Категория: Разное

Тесто для хинкали домашних: Домашние хинкали — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Домашние хинкали: 7 хороших рецетов


На ужин для своей семьи сделайте настоящие грузинские домашние хинкали — из свинины или говядины, с ароматными специями или травами.

Рецепт 1: домашние хинкали (пошаговые фото)

Хинкали — это национальное грузинское блюдо. Ни в коем случае их не стоит сравнивать с пельменями, это кардинально другое блюдо, одновременно состоящее из первого и второго блюда. Потрясающе вкусная вещь! В данном рецепте я покажу Вам, как несложно приготовить самолепные хинкали прямо у Вас дома!

  • Говядина – 600 г
  • Свинина – 300 г
  • Мука пшеничная – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Кинза – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Вода холодная – 250 г + для фарша
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль
  • Перец черный свежемолотый

Приготовление хинкали я рекомендую начать с теста. Муку высыпаем горкой на рабочую поверхность и формируем отверстие в центре горки муки. В него выливаем холодную воду, подсаливаем её. Добавляем яйцо. Вилкой начинаем аккуратно вмешивать муку в воду с солью и яйцом.

Замешиваем тесто руками, пока не будет использована вся мука с рабочей поверхности. Затем вымешиваем тесто на протяжении 12-15 минут, пока оно не станет пластичным. Убираем тесто в холодильник.

Нарезаем говядину и свинину на крупные куски, чтобы удобнее было опускать в мясорубку. Лук разрезаем на 4 части. Мелко нарезаем зелень.

Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Добавляем в фарш соль, свежемолотый перец, петрушку и кинзу. Перемешиваем фарш, добавляя воду. Чтобы фарш получился нужной консистенции, рекомендую проверять при помощи ложки. Надо вставить ложку в фарш и она должна медленно падать от собственного веса.

Тесто скатываем в колбаску около 5 см в диаметре, затем нарезать на кусочки толщиной около 1,5 см. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусочек скалкой. Диаметр раскатанного теста должен быть примерно 15 см.

Берем не глубокое блюдце и помещаем в него раскатанное тесто. Добавляем 1,5 ст. л. фарша.

Защипываем края. Отрезаем лишнее тесто сверху.

Кастрюлю с водой доводим до кипения. Солим. Опускаем в воду хинкали. Периодически помешивая, варим их 15 минут.

Хинкали готовы, приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: хинкали в домашних условиях

Хинкали домашние – это, по сути, оригинальные грузинские пельмени, основная отличительная особенность которых заключается в их форме в виде знаменитого завязанного мешочка со складочками. Причем лепка складочек – отдельная тема. Грузинские мастерицы способны на одном хинкали создать их сразу 24 штуки, и даже более. Теперь вы понимаете, чем хинкали так уникальны и почему к их приготовлению грузины предъявляют высокие требования?

Домашние хинкали в Грузии готовят в каждом доме, причем у каждой хозяйки свои секреты. Сегодня мы поделимся с вами одним из рецептов приготовления хинкали в домашних условиях. А чтобы вам было проще, мы сопроводили рецепт пошаговыми фото. И, пожалуйста, уделите внимание складочкам, ведь их делают не просто так, для красоты, а для того, чтобы при варке тесто не порвалось, и не вытек сок, без которого хинкали уже не хинкали.

Итак, начинаем готовить вкуснейшие хинкали по-грузински!

  • говядина — 200 гр
  • баранина — 300 гр
  • лук репчатый — 2 шт
  • мука пшеничная — 3 стакана
  • мясной бульон — 3 стакана
  • куриное яйцо — 1 шт
  • вода — 1 стакан
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Измельчаем ножом или в мясорубке (ножом вкуснее, т. к. получится сочнее) оба вида мяса. Кстати, баранину берите пожирнее.

Получившийся фарш солим, перчим и хорошенько перемешиваем, понемногу вливая бульон. В результате фарш должен стать влажноватым и липким.

В отдельную емкость просеиваем муку и делаем в ее центре выемку, куда сыпем соль и вливаем воду.

В стакан разбиваем куриное яичко, чуть взбиваем и тоже добавляем к муке. Теперь можно месить тесто для хинкали.

Готовое тесто скатываем в шарик, прикрываем тканью и отставляем на 30 минут «отдохнуть».

После этого тесто снова месим, а затем тоненько раскатываем. Из получившегося пласта вырезаем кружочки диаметром около 10 см.

В центр каждого кружочка кладем фарш и аккуратно стягиваем края теста по окружности так, чтобы сформировать складочки.

У получившегося мешочка вверху лепим аккуратный «хвост», приподнимаем за него и некоторое время держим наверху, дабы края лучше схватились. После этого край хвостика аккуратно срезаем ножиком.

Заготовки для хинкали кладем на щедро притрушенную мукой поверхность.

В просторной огнеупорной емкости доводим до кипения воду, солим ее и поочередно отправляем туда хинкали. Через какое-то время они должны всплыть. Когда это случится, продолжаем варить еще минут 6.

Готовые грузинские хинкали раскладываем по тарелкам и присыпаем черным острым перцем.

Рецепт 3: как сделать хинкали с грибами дома

Хинкали с грибами обычно подаю со сметаной, но здесь у нас постный вариант.

  • шампиньоны консервированные 850 г
  • лук репчатый 2 шт
  • мука белая 15 ст. л.
  • вода теплая 80 мл
  • зелень кориандра и петрушки 1 пуч.
  • чабер сушенный 1 ч. л.
  • кориандр молотый 1 ч. л.
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль по вкусу

Если грибы свежие, их следует отварить в подсоленной воде и продолжить готовить блюдо со 2-го шага.

Содержимое баночки консервитованных грибов вылить в кастрюлю и кипятить, пока сок полностью не выпарится, добавить масло, изрубленный лук, сухие специи и тушить минут 5.

Изрубить грибы мелко.

Добавить изрубленную зелень,посолить,поперчить.

Из муки и теплой воды замесить тесто и отложить на 10 мин.

Раскатать тесто в пласт в 0,5 см, выемкой вырезать маленькие кружочки.

Раскатать кружочки толщиной в 0,2 см, положить по 1 ст.л начинки.

Свернуть хинкали, по одному закинуть в кипяток и варить после закипания 8-9 минут; достать шумовкой и подать горячими. Из указанных ингредиентов получились 20 штук хинкали.

Готовые хинкали достать шумовкой и подать горячими. Приятного аппетита.

Рецепт 4: домашние хинкали с бараниной (пошагово)

Рецепт приготовления очень популярного блюда кавказской кухни — хинкали.

  • баранина 400 г
  • жир бараний 150 г
  • лук 2 шт
  • мука 0.8 кг
  • масло растительное 2 ст.л.
  • вода ледяная 0.5 л
  • соль по вкусу
  • кумин зира 1 ч.л.
  • кориандр молотый 2 ч.л.
  • перец черный молотый 1 ст.л.
  • красный перец острый 1 ч.л.
  • зелень по вкусу

Приготовить все ингредиенты. Для фарша я взяла бараньи ляжку и жир. Если же вы хотите более диетическое блюдо, с меньшим количеством калорий, то можно использовать 50/50 баранина/говядина, жир тоже можно не добавлять, но благодаря этому блюдо получается более сочным и вкусным.

Готовим тесто.

Для этого просеиваем муку с горкой, делаем углубление, добавляем растительное масло к муке, солим. Затем соединяем муку и ледяную воду. Мне обычно требуется 1, 5-2 стакана. Замешиваем тесто. После этого накрываем тесто пленкой и оставляем на 30 минут.

Пока тесто отстаивается. Займемся фаршем. Есть два варианта его приготовления.

Первый: нарезать мясо и жир небольшими кусками и пропустить его через мясорубку. Это быстро и не хлопотно.

Второй вариант: мелко нарезать все вручную. Это гораздо дольше по времени, более хлопотно, но результат того стоит.

Я выбрала второй вариант. И мелко нарезала застывший жир, а затем и баранину.

Добавляем специи. Я использовала соль, перец черный, красный острый, зиру и молотый кориандр. Аромат от кориандра будет более насыщенным, если перемолоть его перед использованием. Вкус блюда будет более пикантным.

Мелко режем лук и добавляем его к фаршу. Накрываем все это пленкой, что бы мясо лучше пропиталось ароматом специй и мариновалось.

Вернемся к нашему тесту. Еще раз вымешиваем его. У меня на это уходит минут 5-7. Тесто должно получиться мягким, не должно липнуть к рукам. Оставляем еще минут на 15-20.

Режем тесто на небольшие кусочки. Формируем из них кружочки.

Раскатываем каждый кружечек, в лепешку — диаметром, примерно 12-15 см. Тесто должно быть тонким, если Вы сделали все правильно, то оно не должно липнуть к рабочей поверхности или рваться.

В серединку выкладываем немного фарша, примерно 1-1, 5 ст. ложки, зависит от размера ваших хинкали. И начинаем защипывать края. И одновременно, как бы, закручивать их. Выводим хвостик.

Должен получиться мешочек. Затем опускаем наши хинкали в кипящую подсоленную воду. Ждем пока они всплывут. И варим еще 15 минут. И вуаля, хинкали готовы.

Я, обычно, подаю это блюдо с кавказским чесночным соусом — тузлуком. Сверху посыпаем мелко рубленной зеленью. Это очень сытное и вкусное блюдо. Прошу к столу!

Рецепт 5: мясные хинкали в домашних условиях (с фото)

Хинкали – популярное блюдо грузинской кухни. По сути – это пельмени или манты, слепленные особым способом. Готовят их из простого теста, основанного на муке с водой и солью, а в качестве начинки используют фарш из разных видов мяса с добавлением сала или жирной свинины. Традиционно едят хинкали руками, взявшись за хвостик, который потом выкидывают.

  • Мука — 400 г
  • Соль — 1/2 ч л
  • Вода — 150 мл
  • Мясо или мясной фарш — 700 г
  • Лук — 1 шт
  • Укроп, кинза или другая зелень — 1 пуч
  • Вода или мясной бульон — 80 мл
  • Соль, специи — по вкусу
  • Чеснок — 2-3 зуб
  • Сметана — 150 г

Муку просеять горкой, сделать сверху углубление, насыпать соль.

Затем влить в муку теплую питьевую воду.

Вымесить в меру плотное, не прилипающее к рукам, тесто.

Прикрыть комок теста салфеткой и оставить постоять так с полчаса.

Для начинки взять жирную свинину или готовый фарш.

Перекрутить мясо в мясорубке.

Максимально мелко порезать репчатый лук.

Добавить в фарш лук и специи, перемешать.

Добавить мелко порезанную зелень и измельченный чеснок.

Хорошо вымесить фарш руками.

Взять комок теста и отрезать от него примерно 1/3 часть.

Раскатывать отрезанный кусок теста в тонкий пласт (не более 2 мм).

С помощью небольшой пиалы или подходящей круглой формы вырезать лепешки диаметром 12 см.

В центр каждого кружка помещать порцию фарша размером с 1 столовую ложку.

Аккуратно приподнимать края лепешки, собирая по кругу складочками.

Формировать «мешочек» с мясной начинкой.

Плотно слепить все складочки в центре, образуя сверху ножку или хвостик.

Сформированные хинкали по мере готовности выкладывать на разделочную доску, присыпанную мукой.

Вскипятить в большой кастрюле воду с лавровым листом, солью и перцем.

Аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто, опускать по несколько штук в кипящую воду. После того как «мешочки» всплывут на поверхность, варить 10 минут.

Подавать хинкали по-грузински можно без всяких дополнений, слегка присыпав молотым перцем и зеленью, со сметаной, соусом, овощами.

Рецепт 6: как приготовить хинкали в домашних условиях

Классический рецепт приготовления сочных грузинских хинкали с говядиной и свининой.

Для теста:

  • 0,5 кг. мука
  • 1 стакан вода (теплая)
  • 1 щепотка соль

Для начинки:

  • 300 гр. свинина (с салом)
  • 400 гр. говядина (постная)
  • 2-3 шт. репчатый лук
  • 1/2 пучка кинза (кориандр)
  • по вкусу перец (молотый)
  • по вкусу соль

Жирную свинину с говядиной пропускаем через мясорубку, выкладываем в миску, добавляем соль, перец, нарезанные кинзу и репчатый лук. Для сочных хинкали в подготовленный фарш добавляем около половины стакана воды, но фарш не должен быть жидким.

Муку смешиваем с солью, вливаем воду и замешиваем тесто. Формируем из готового теста 2 колбаски диаметром 4-5 см. и разрезаем на кусочки длиной 2-3 см.

Из кусочков формируем шарики и раскатываем в тонкие круги по размеру блюдца. Выкладываем по 1 ст.л. подготовленного фарша посередине. Скрепляем края теста в пучок как показано на фото.

Выкладываем подготовленные хинкали порциями в кипящую соленую воду и варим 15 минут.

Готовые ароматные хинкали раскладываем по тарелкам посыпаем нарезанной кинзой, поливаем растопленным сливочным маслом и подаем. Приятного аппетита!!!

Рецепт 7: сытные домашние хинкали со свининой

Хинкали — вкуснейшее блюдо грузинской кухни. Многие могут сказать, что хинкали — это те же пельмени только большего размера. Совершенно не согласна! И главное отличие в том, что более, чем наполовину хинкали наполнены ароматным бульоном. Да и приготовить их нужно правильно: тесто замешивается тройным замесом, а к фаршу не добавляются лишние специи, чтобы ощущался вкус именно мяса.

  • Мука3-3,5 стак (емкость — 200 мл)
  • Ледяная вода 1 стак.
  • Соль1 ч.л.
  • Масло растительное рафинированное2 ст.л.
  • Свинина (говядина или свинина + говядина)400 г
  • Лук репчатый 1-2 шт
  • Соль, смесь перцевпо вкусу
  • Вода ледяная (для фарша)100-150 мл

Мясо (с жирком) перекрутить на мясорубке с крупной решеткой вместе с репчатым луком. Посолить и хорошенько поперчить. В фарш не следует добавлять больше никаких специй, чтобы не перебить вкус мяса. Влить в фарш ледяную воду. Хорошо вмешать воду в фарш, но фарш должен получится достаточно тугим, без труда собирающимся в ком. Поместить фарш в холодильник.

Всю муку просеять 2-3 раза, чтобы лучше обогатить кислородом. В глубокую посуду отсыпать 2 стакана муки. Добавить в муку соль и растительное масло. Частями вливать ледяную воду, замешивая тесто рукой. Получится вязкая, клейкая масса, которую нужно вымешивать руками в течении 10 минут до однородности. Оставить эту массу (прикрыв полотенцем) «отдохнуть» на 30 минут. Затем, всыпать 1 стакан муки (может немного больше) и замесить тесто, которое должно отставать и от рук, и от посуды (на это понадобится минут 10-15). Оставить снова тесто «отдохнуть», прикрыв полотенцем еще на 30 минут.

Далее всыпать оставшуюся муку и еще раз тесто хорошо вымесить. Оно должно быть достаточно тугим, не липнущим ни к столу, ни к рукам. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на пол часа. Затем из теста сформировать толстую колбаску.

Тесто разделить на кусочки, примерно по 40-50 г. Каждый кусочек скатать в шарик, накрыть пищевой пленкой. Раскатать шарики теста в тонкие лепешки. С помощью блюдца обрезать острым ножом края.

В середину лепешки поместить по 1,5-2 ст.л. фарша.

Собрать тесто в «мешочек», хорошо залепив горловину, оставив хвостик.

Сформировать таким образом все хинкали.

Варить хинкали в большой кастрюле, в кипящей и подсоленной воде. Выкладывать шумовкой, по одному, аккуратно, защипами вверх и не более 4-5 штук. Ложкой не мешать, можно повредить нежное тесто и мясной сок, образовавшийся внутри выльется. Кастрюлю просто немного встряхнуть. Варить хинкали 10-15 минут, после чего выложить на блюдо, щедро посыпать черным перцем, украсить зеленью. Кушать хинкали нужно руками, откусывая сбоку кусочек теста и выпивая сначала мясной сок, которого очень много внутри. Затем съесть все остальное. Хвостик не едят, так как он жесткий, а оставляют на тарелке. По грузинской традиции эти хвостики подсчитывают и у кого окажется меньше всего — считается слабым едоком!

Приятного аппетита!

Источники: https://www.russianfood.com, http://xcook.info, http://nyam.ru, http://prosmak.ru, https://fotorecepty.org, http://kulray.ru, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Домашние хинкали с мясом и зеленью, пошаговый рецепт с фото

Готовим домашние хинкали с мясом и зеленью. Грузинские пельмени, блюдо, в которое просто невозможно не влюбиться.

Нежное тонкое тесто, собранное в форме оригинального мешочка с причудливыми складочками, пряное ароматное мясо и бульон никого не могут оставить равнодушным.

Разнообразие рецепта

Блюдо очень быстро распространилось по всему Кавказу и далеко за пределами. Отсюда появилась вариативность рецептуры. Кроме традиционной баранины в качестве начинки стали использовать и говядину, и свинину, и куриное мясо, добавляя зелень, сыр, грибы, картофель.

Неизменимыми остается замес теста и форма лепки хинкали.

Как приготовить идеальные хинкали?

Чтобы хинкали были близки к идеалу, существует несколько правил:

  • Чтобы хинкали в процессе приготовления не рвались, необходимо соблюдать точные пропорции воды и муки 1:2. На 250 мл воды 500 г муки.
  • Идеальная толщина раскатанной лепешки 2 мм. Именно эта толщина даст возможность удержать начинку и бульон. Тесто толще будет плохо провариваться, а тоньше просто прорвется.
  • Для сочности начинки также необходимо соблюдать пропорции мяса и репчатого лука. На каждый килограмм мяса используем 330 г лука.
  • И еще одна четкая пропорция: на каждые 40 г теста необходимо 40 г мяса. В этом случае изделие равномерно проварится, а вкус будет просто идеальным.
  • Особое внимание отводится форме изделия. Обязательно оставляем место для воздуха. Так образуется много вкусного бульона.

Как едят хинкали

Есть грузинские пельмени принято руками. Хинкали берут за хвостик, переворачивают, аккуратно откусывают кусочек и выпивают бульон. Бульон не должен вытекать на тарелку.

Хвостики, как правило, не едят. После окончания трапезы ведется шуточный подсчет хвостиков.

Ингредиенты


    для теста

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Вода холодная — 250 мл
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.

    для начинки

  • Мясо — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 щепотка
  • Приправа для мяса — 1 ч.л.
  • Вода теплая — 150 мл
  • Укроп, кинза, петрушка — 0.5 пучков

Как приготовить домашние хинкали с мясом и зеленью

  1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку.

  2. Прямо в центре делаем в муке углубление.

    В стакан с ледяной водой добавляем соль, хорошенько размешиваем, чтобы кристаллы полностью растворились. Небольшими порциями вливаем в углубление воду и начинаем замес теста.

  3. Сначала собираем тесто с помощью ложки, вливая порциями воду.

  4. Далее вливаем растительное масло. Оно облегчит процесс. Тесто станет более эластичным. Его можно будет с легкостью раскатать в очень тоненький пласт.

  5. Теперь начинаем месить тесто руками.

    Процесс займет не менее 15 минут. За это время тесто станет эластичным и упругим, совершенно не липнущим к рукам.

  6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или кладем в обыкновенный полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

  7. Приступаем к приготовлению начинки.

    Мясо необходимо мелко порубить или перекрутить на мясорубке с крупными отверстиями.

  8. Репчатый лук необходимо измельчить.

    Для этого можно использовать либо мясорубку, либо блендер. Главное, чтобы лук дал много сока. Измельченный лук отправляем к мясу.

  9. В миску к мясу и луку добавляем измельченный чеснок, зелень, приправу для мяса, соль и черный молотый перец. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.

  10. Чтобы начинка была сочной, добавляем в нее 150 мл теплой воды. Воду вливаем постепенно, вымешивая фарш. Он должен напоминать по консистенции сметану средней густоты и легко перемешиваться ложкой.

    Готовый фарш оставляем минут на 30, чтобы мясо промариновалось.

  11. Теперь приступаем к самому интересному. Будем формировать хинкали.

    Охлажденное тесто делим на две части. Пока будем работать с первой, вторая пусть побудет еще в холодильнике.

    Раскатываем одну часть теста в пласт толщиной около 7-8 мм. Круглой формой или стаканом вырезаем кружочки.

  12. Далее каждый кружок раскатываем скалкой в очень тонкий (2 мм) пласт. Размером он получится довольно-таки большой, около 12 см.

  13. На каждую лепешку в центр выкладываем ложкой начинку.

  14. Теперь поднимаем края теста вверх и собираем их гармошкой, чтобы образовался мешочек с начинкой.

    Не старайтесь выпускать весь воздух. Наоборот, чем больше будет воздуха возле начинки, тем больше образуется бульона.

  15. Из всего теста получается 20 хинкали.

  16. Осталось хинкали отварить. В большой кастрюле доводим до кипения воду, солим и аккуратно в нее опускаем изделия. Закладываем по одной штучке, держа за хвостик. Чтобы хинкали не прилипли ко дну, можно ложкой сделать воронку.

    Закладываем небольшими порциями, чтобы изделия не слиплись между собой.

    Как только мешочки всплывут хвостиками вниз, засекаем время и варим 10-15 минут.

  17. Хинкали готовы! Подают их к столу, обязательно присыпав черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

рецепт приготовления в домашних условиях

Когда хочется приготовить что-нибудь по-настоящему семейное, мне всегда приходит на ум грузинская кухня, богатая своими сочными и пряными рецептами блюд. Рецепт приготовления хинкали в домашних условиях как раз один из таких.

Это очень вкусное и сытное домашнее блюдо. Хотя готовятся хинкали не так быстро и легко, как, например, пельмени. Но в итоге они получаются просто невероятными. Плотная и упругая оболочка из теста с нежнейшей мясной начинкой и горячим бульоном внутри. А при добавлении в мясную начинку специй таких, как базилик, хмели-сунели и молотый кориандр хинкали приобретают еще и особый терпкий аромат, которым заполняется вся квартира.

Причем хинкали по-грузински по классическому рецепту можно приготовить впрок и хранить некоторое время в морозилке. И при необходимости, к примеру, для внезапного приезда гостей достать и быстро сварить. Лично мне кажется, что это весьма удобно.

Вообще, я очень люблю грузинскую кухню, так как многие её рецепты можно вполне просто готовить дома. На моем сайте их уже достаточно много, например, вкуснейшие хачапури по-мегрельски или лобио из фасоли. Также рекомендую попробовать данные блюда, уверена, они не оставят вас равнодушными)))))).

И так, приступим к приготовлению рецепта хинкали в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
  • Пшеничная мука — 700 г
  • Вода — 280-290 мл
  • Соль (по вкусу, я добавила 1 ч. л., но можно и больше)

Для начинки:
  • Фарш — 700 г
  • Вода — 350-400 мл
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Зеленый лук — небольшой пучок
  • Пучок зелени – самыми вкусными хинкали получаются с петрушкой или кинзой
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Специи (по вкусу):
  • черный перец
  • соль
  • базилик
  • паприка
  • сушеный чеснок
  • барбарис
  • хмели-сунели
  • молотый кориандр

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ХИНКАЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ — КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Начнем с теста:

Шаг 1.

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2.

Сразу хочу предупредить, что тесто для хинкали замешивается достаточно долго — это единственная сложная часть приготовления данного блюда. Но, приложив усилия на данном этапе, у вас точно получатся сочные и вкусные хинкали.

Для начала в глубокую миску просеем всю муку. В воду добавим соль и хорошо перемешаем. Теперь аккуратно, небольшими порциями, вливаем воду в муку. Здесь очень важно не начать замешивать тесто, а попытаться сделать смесь похожей на водно-мучную крошку. Мука должна стать как бы слегка намоченной. Важно поступить именно таким способом, потому что, если вы добавите в большое количество муки всю воду сразу, какая-то часть муки всё равно останется сухой. И впоследствии будет очень трудно вмешать её в тесто.

После соединения муки с водой приступаем к замешиванию теста. Поначалу будет казаться, что оно никогда не соединится в единый комок – не переживайте – всё получится. Постепенно в процессе вымешивания тесто будет становиться всё более податливым и тугим – главное, ни в коем случае не добавляйте больше воды! Иначе вовремя варки хинкали могут просто развалиться. Когда тесто объединилось в комочек, его нужно помесить ещё около 10 минут.

Теперь завернем его в пищевую пленку или пакет и оставим на столе на 20 минут. Таким образом в тесте образуется клейковина, и далее его будет легче месить. По истечении этого времени достаем тесто и вымешиваем еще 5 минут.

В итоге оно получится очень плотным и тугим. Снова заворачиваем его в пакет и оставляем на рабочей поверхности на 1 час.

Приготовим начинку для хинкали по-грузински:

Шаг 1.

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2.

Мелко порежем репчатый и зеленый лук, чеснок и пучок зелени.

Шаг 3.

Добавим измельченную смесь к фаршу, туда же отправим специи и соль. Аккуратно перемешаем получившуюся массу, чтобы она стала однородной.

Теперь постепенно начинаем вливать к фаршу воду, каждый раз хорошо перемешивая. Воды может понадобиться чуть больше или меньше, всё зависит от консистенции фарша. В итоге масса должна получиться достаточно водянистой, но в то же время плотной.

Приступим к формированию хинкали:

Шаг 1.

Отдохнувшее тесто разделяем на две равные части. Одну пока убираем в пакет, а из второй скатываем колбаску, которую делим на небольшие кусочки.

Каждый кусочек должен весить около 50 г. Теперь раскатываем тесто в пласт, толщиной около 2 мм. Таким образом поступаем со всеми кусочками.

Раскатанные пластики рекомендую складывать в отдельный пакет или под полотенце, чтобы они не заветривались.

Для формирования хинкали нам пригодится какая-нибудь мисочка. Выкладываем в ней кусочек теста, а сверху кладем 1 ст. л. фарша (его обязательно нужно еще раз хорошо перемешать). Аккуратно начинаем защипывать края, создавая при этом небольшие складочки из теста. Сформированный хинкали перекладываем на поверхность, слегка присыпанную мукой, чтобы он не прилип к ней. Таким образом поступаем со всеми хинкали.

С оставшейся частью теста проводим те же манипуляции.

Приступим к варке хинкали:

Шаг 1.

В кастрюлю наливаем воду (по желанию можно подсолить) и ставим на огонь. Доводим её до кипения и только тогда начинаем опускать хинкали (за один прием не рекомендую варить более 7 штук, иначе они могут слипнуться). При этом важно постоянно мешать воду, чтобы хинкали не прилипли ко дну. После закипания варим их около 10-12 минут. Когда хинкали готовы, добавляем в кипящую воду немного холодной и вынимаем их.

Вот и всё! Сочные и вкусные хинкали по-грузински готовы!

Перекладываем их на посуду и подаем к столу. По традиции хинкали нужно есть, взяв в руку за хвостик, затем надкусывать, выпивать бульон и только после этого съедать полностью.

Это по-настоящему просто невероятно вкусное блюдо!

Приятного аппетита!

Рецепт домашних хинкали с фото по шагам

Предлагаю приготовить одно из самых известных блюд национальной грузинской кухни — Хинкали. Вариантов рецептов из разряда «фарш в тесте» достаточно. Удивительно, но из казалось бы одинакового перечня продуктов получаются совершенно разные блюда. Все дело в деталях.

Хинкали имеют характерную форму «мешочка», благодаря которой внутри образуется вкусный мясной бульон. Неповторимый вкус мешочкам придают специи. Не пренебрегайте ими! Обязательно нужно добавить в фарш кинзу, зиру и мяту.

Безусловно, над этим рецептом придется попотеть. Но, поверьте, нет ничего теплее и уютнее сочных домашних хинкали.  

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 8 порции

Мясной фарш — 400 гр
Кинза — пучок
Лук — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Зира — 1 ч л
Мята — пучок
Соль,перец — по вкусу

Для теста

Мука — 1 кг
Яйца — 2 шт
Соль — 1 ст л
Молоко — 200 гр
Растительное масло — 50 гр

ШАГ 1:

Сначала сделаем тесто для хинкали. В большую миску просеем муку, добавим соль, молоко и яйца. Можно сделать тесто и из традиционных пельменных компонентов: мука, вода, соль. Но на мой вкус с молоком и яйцами тесто получается нежнее и вкуснее.

ШАГ 2:

Аккуратно замешиваем тесто. Месим, пока все компоненты не слепятся в один аккуратный шарик.

ШАГ 3:

Шарик из теста перемещаем на доску, присыпленную мукой. Еще раз хорошо вымешиваем.

Тесто укутываем в пленку или целофановый пакет и оставляем при комнатной температуре на 40 минут.

ШАГ 4:

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. У меня фарш 70/30 из говядины и свинины. Добавим к нему мелко нарезанную луковицу и чеснок, рубленную зелень кинзы и мяты, соль, перец и зиру. Хорошо перемешаем.

Чтобы сделать начинку сочной, добавим в фарш 4 столовые ложки воды или 3 ложки сметаны. Благодаря этому у нас в «мешочках» образуется желанный бульон. Начинка должна получится сочной, но не жидкой.

ШАГ 5:

Пока мы занимались фаршем, тесто хорошо отлежалось. Делим тесто на шарики, величиной с теннисный мячик. Тонко раскатываем каждый шарик(толщина около 2 мм). Диаметр раскатанного «блинчика» должен быть около 13-15 сантиметров.

ШАГ 6:

Кладем на «блинчик» 1 столовую ложку фарша. Аккуратно собираем края в гармошку, образуя характерный мешочек. Хорошо сжимаем складочки, таким образом запечатывая верхушку. Затем поднимаем хинкалину на верхушку: под весом начинки тесто растянется и образует необходимые пустоты внутри для бульона.  

ШАГ 7:

Излишки теста с верхушки можно обрезать ножницами. В таком виде хинкали можно спокойно заморозить или же сразу отварить.

ШАГ 8:

Хинкали варим в большом количестве воды с добавлением соли, перца и лаврового листа около 10-15 минут. Как и свои собраться пельмени, домашние хинкали во время варки всплывут.

Готовые хинкали можно смазать сливочным маслом и посыпать свежемолотым черным перцем. Подавать «мешочки» хорошо со сметаной или томатным соусом.

Хинкали едят только руками, взяв за верхушку. Откусывайте осторожно — внутри вас ждет ароматный бульон.

 

Приготовить с друзьями

Как приготовить хинкали по-грузински по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда из мяса

Автор:

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг
Вода 200-210 мл
Яйца 1 шт.
Пищевая сода 8 г
Поваренная соль 7 г
Рецепт теста для грузинских хинкали появился в нашей семье сравнительно недавно, после отпуска в солнечном Тбилиси. Оказывается, эти мягкие и деликатные изделия очень выгодно отличаются от обычных пельменей – более вкусное тесто, невероятно сочная начинка и особый способ варки сделали хинкали одним из любимых блюд моего привередливого мужа и капризных детей. Способ приготовления от грузинского повара подробно отвечает на вопрос, как правильно лепить хинкали с мясом по классическому рецепту приготовления, чтобы готовые изделия выглядели красиво и привлекательно, как на фото в кулинарных книгах. Сейчас я с удовольствием поделюсь с вами этим рецептом, чтобы каждая хозяйка легко смогла побаловать семью ароматными, изысканными хинкали.

Знаете ли вы? Сегодня любой кулинар знает, как варить в кастрюле покупные замороженные хинкали, однако мало кто представляет, что насладиться настоящими грузинскими изделиями в полной мере можно только, если приготовить их самому от начала до конца.

Время подготовки: 2 часа.

Кухонная техника
Приготовьте все необходимые предметы и посуду для изготовления теста для хинкали по грузинскому рецепту: разделочную доску, миски объемные (глубокие) емкостью от 350 до 850 мл, несколько стандартных ложек (чайных и столовых), кастрюлю глубокую, с противопригарным покрытием объемом от 3 л, мерную чашку или кухонные весы, венчик стальной, острый нож, терку среднюю, сито и деревянную лопатку. Помимо вышеперечисленного подготовьте также блендер или кухонный комбайн, потому что без этого важного оборудования ваша начинка может плохо перемешаться, и это скажется на вкусе блюда.

Необходимые ингредиенты

Основа
Пшеничная мука 1 кг
Вода 200-210 мл
Яйца 1 шт.
Пищевая сода 8 г
Поваренная соль 7 г
Важно! Чтобы ваше тесто на хинкали по-грузински получилось воздушным, мягким и не распадалось на части во время варки в кастрюле, выберите для них минеральную или очищенную воду, которую нужно предварительно прокипятить и охладить до комнатной температуры. Кроме того, если вы поститесь или не употребляете животные продукты, не добавляйте яйцо, а всыпьте вместо него столовую ложку картофельного крахмала.
Начинка
  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 100 мл бульона или холодной воды;
  • 7 г сушеного базилика;
  • 6 г молотой зиры;
  • 2 крупные луковицы;
  • 6 г поваренной соли;
  • 8 г красного молотого перца.
Дополнительно
  • 30 г сливочного масла;
  • 50 г зелени (укропа, петрушки, кинзы).

Знаете ли вы? Вместо говядины допускается взять свинину или баранину, но только очень качественную, без крупной жировой прослойки. Рекомендую также не использовать куриный фарш, поскольку он сделает начинку очень сухой и неприятной на вкус.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Воду убираем из холодильника за час или два до начала процесса.
  2. Как только она нагрелась до комнатной температуры, растворяем в ней поваренную соль.
  3. Перемешиваем жидкость до того момента, когда крупинки полностью растворятся.
  4. Пшеничную муку несколько раз просеиваем при помощи сита.
  5. Лук чистим, промываем и мелко нарезаем, можно также измельчить его в кухонном комбайне.
  6. Фарш повторно прокручиваем через мясорубку или мелко рубим в блендере.
  7. Куриное яйцо убираем из холодного места, чтобы оно чуть потеплело: можно для этого завернуть его в полотенце.
Первый этап
  1. Фарш выкладываем в широкую миску, добавляем к нему измельченный лук.
  2. Тщательно перемешиваем массу, стараясь максимально равномерно соединить компоненты друг с другом.
  3. Добавляем в заготовку куриное яйцо, еще раз хорошенько размешиваем.
  4. Всыпаем приправы, вливаем бульон или воду, перемешиваем в последний раз.
  5. Получив однородную массу, отправляем начинку в холодное место примерно на десять минут.

Знаете ли вы? В начинку для хинкали можно добавить и другие ингредиенты, например, пряности и ароматные сборы прованских трав. Я очень советую сдобрить фарш розмарином или паприкой, а также всыпать немного острого черного перца – особой остроты вы точно не почувствуете, однако аромат получится еще более бесподобным. Но следите внимательно за количеством добавляемых пряностей, поскольку они могут не сочетаться друг с другом.

Второй этап
  1. Подсоленную воду комнатной температуры выливаем в глубокую миску, слегка перемешиваем ее ложкой.
  2. После этого добавляем примерно половину заранее просеянной муки, размешиваем заготовку.
  3. Всыпаем еще немного муки и пищевую соду, хорошенько соединяем ингредиенты друг с другом.
  4. Всыпав последнюю часть муки, добавляем к тесту куриное яйцо.
  5. Замешиваем довольно мягкое, упругое и тягучее тесто для хинкали, помещаем миску с ним в холодильник на четверть часа, затем еще немного месим.
  6. Делим тесто на небольшие заготовки.
  7. Раскатываем их. Кладем в середину каждой заготовки ложку начинки, заворачиваем изделия гармошкой, должно быть 19 складок, лишнее тесто обрезаем.
  8. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и растворяем в ней сливочное масло.
  9. Погружаем в кипящую жидкость подготовленные хинкали, варим до готовности, затем шумовкой выкладываем на блюдо.
  10. Измельчаем зелень на разделочной доске, посыпаем ею готовые изделия.

Знаете ли вы? Сколько по времени варить хинкали? Это зависит от особенностей вашей кастрюли: если посуда толстая, то варить придется минут десять, если тонкая – примерно пять минут. Помимо этого, чтобы сварить идеальные хинкали в мультиварке, лучше делать это на пару, пользуясь специальным поддоном, который идет в комплекте устройства. Во время варки пользуйтесь программой «Мультиповар», настроив ее на самую высокую мощность.

Сделано! Теперь вы точно знаете, как удачно приготовить идеальные аварские хинкали. Украсьте горячее блюдо с вашими вкусняшками небольшими веточками зелени и половинками отварных яиц. Кроме того, к хинкали можно приготовить и другой соус, измельчив один помидор и добавив к нему немного чесночного порошка – уверяю, у вас получится очень аппетитная и ароматная смесь. Соседка также иногда готовит к хинвали пряный соус из болгарского перца и томатов с приправами.

Смотрим видеорецепт

Как лепить хинкали и как их идеально приготовить в домашних условиях – смотрите ответы на прилагаемом пошаговом видео.
Как правильно есть хинкали
Современные грузины кушают хинкали таким же образом, как и мы пельмени. То есть в ход идут самые разнообразные соусы, особенно ценится сметана и жидкие смеси на ее основе. Ниже я от себя посоветую еще несколько вариантов использования хинкали.
  • Попробуйте ваши изделия с соусами «цезарь» и «сацебели» либо с любыми вариантами майонеза.
  • Только что приготовленные хинкали можно залить горячим мясным бульоном – спустя всего несколько минут у вас получится потрясающий суп.
  • Чтобы усилить аромат и вкус блюда, можно приправить его сливочным маслом или качественным маргарином, а затем посыпать черным перцем.
  • Подавайте хинкали с сырковой массой, творогом, отварным картофелем или фруктами на выбор.
Напоследок хотелось бы посоветовать вам, уважаемые экспериментаторы, еще несколько отличных вариантов приготовления нестандартных блюд с мясом. Перво-наперво обязательно попробуйте восхитительный Бефстроганов из говядины, а также не пропустите сбалансированный вариант знаменитого Аварский хинкал, который мы частенько с восхищением пробовали в детстве – настало время приготовить его и для собственных домашних! Кроме того, не пропустите отличный рецепт Азу из говядины – мой муж просто фанатеет от него, предпочитая кушать на ужин именно азу, а не стандартные борщи и супы. Помимо этого не пропустите редкий рецепт Бешбармак рецепт и нежный, восхитительно ароматный Бефстроганов из курицы, который является по-настоящему изысканным и в то же время недорогим блюдом. Не бойтесь готовить по вышеперечисленным рецептам, я и мои подруги проверили их несчетное множество раз.

Большое спасибо вам за внимание! С нетерпением ожидаю ваших отзывов и комментариев касательно приготовления вышеописанного угощения, а также ваших новых идей и наработок по добавкам в соус и способам варки хинкали. Приятного аппетита и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты блюд из мяса


Секреты Приготовления Теста Для Хинкали с Фото для Новичков

  • Тесто для хинкали — крутое, суперэластичное и достаточно универсальное — подходит для сибирских пельменей, украинских вареников и узбекских мантов. Тесто для хинкали можно приготовить на воде и муке с куриными яйцами или без. В нашем случае колобок замешивается с добавлением яичка. Рецептом теста для хинкали я с большим удовольствием делюсь со всеми, кто не считает работу с мукой чем-то сложным и долгим.

  • Состав ингредиентов для пресного теста — классический. Кроме воды, муки, соли и яйца, не добавляется больше ничего. Никаких разрыхлителей, молочных продуктов и водки. Вариации оставим для других экспериментов.

  • В миску высыпается мука. Можно сделать все на глаз, а можно и по списку.

  • В муке лучше сделать небольшую ямку, а уже в нее разбить яйцо.

  • Далее посолить.

  • И сразу же вводим холодную кипяченую водичку.

  • Сначала тесто необходимо размешать лопаткой, контролируя при этом его состав. Если окажется, что не хватает муки, добавьте. Аналогично дело обстоит и с водой.

  • Когда в миске сформируется подобие густого колобка, прихватим его и перенесем руками на поверхность стола.

  • Далее тесто замешивается ручным способом, но не менее 7 минут. При этом поверхность посыпается мукой. Поначалу тесто для хинкали не должно быть слишком плотным.

  • Когда колобок полностью перестанет липнуть к рукам, можно считать, что первый подготовительный этап завершен.

  • Спрячем тесто в мешок и перенесем в прохладное место не менее чем на 30 минут.

  • Охлажденный колобок готов к работе!

  • Отдохнувшее тесто прекрасно формируется не только в жгуты, но и достаточно легко раскатывается в тонкие пласты и лепешки. Используйте его на свое усмотрение, но не забудьте — первоначально оно замешивалось для хинкали.

  • Как приготовить хинкали грузинские классические в домашних условиях рецепт

    Фарш:
    Мята 1/2 пучка
    Мясо (у меня баранина) 300 г
    Черный перец 1/2 ч.л.
    Кинза 1 пуч.
    Вода (или бульон) для фарша – 1/2…3/4 стакана
    Лук 50 г

    Тесто:
    Мука 300 г
    Соль 1/2 ч.л.
    Вода для теста 100 г (Разная мука обладает разной способностью к водопоглощению — поэтому количество воды возможно понадобится корректировать под вашу муку)
    Соль (фарш) 1 ч.л.

    1. Сначала тесто. Сразу хочу отмести всякие шаманские танцы вокруг теста. В самом базовом примитивном варианте нужна мука, вода, соль. Всякий раз, когда какой-нибудь кулинар начинает вещать о замесе исключительно на ледяной воде, или на кипятке, или в три подхода с чтением молитв и отбиванием земных поклонов, у меня скулы сводит от скуки. Для лепки пельменей или мантов или хинкали нужно эластичное тесто. Добавлять яйца, молоко или масло или не добавлять — это дело вкуса. Я вам больше скажу — не будучи профессиональным дегустатором, при слепом сравнении никто разницы не почувствует. Эластичность теста определяется наличием развитой клейковины. 2. Так что всё, что нам нужно — это старательно вымешивать тесто не меньше 20 минут. Тесто достаточно тугое, если вы делаете его в миксере, следите, чтобы миксер от нагрузки не сгорел. Замесилось. Теперь накрою его пленкой, чтобы не сохло, и оставлю в покое ещё минут на двадцать. За это время уже совершенно точно вся клейковина в тесте набухнет, и при раскатке тесто будет эластичным. А я займусь фаршем. Для него я взял баранину, лук и пряную зелень — кинзу и мяту. Сначала его надо порезать вот такими кусочками. Любая мясорубка неизбежно давит мясо. Самый вкусный и сочный фарш получается если делать его так, как делали во времена, когда мясорубок ещё не было — а именно рубили ножами. Признаться честно, так и не могу сейчас ответить однозначно на вопрос, чем хинкали отличаются от пельменей (ну, кроме формы и размеров, понятно) или от бурятских поз или буз. 3. Например, грузины говорят, что в фарш для хинкали добавляют много воды, он очень сочный и поэтому хинкали в отличие от пельменей нельзя замораживать — тесто потрескается. Однако за Уралом в фарш для пельменей мастера добавляют вместо воды колотый лёд в большом количестве. В результате замораживать можно, при заморозке ничего не трескаются, а бульона в них столько же, сколько и в хинкали. Короче, суть любого блюда пельменного типа — сочный фарш, завернутый в тесто, которое должно удержать в себе сок. А уж как это блюдо называть — хинкали, манты, буузы, баоцзы, пельмени, вон-тоны, тортеллини или равиоли — личное дело каждого. Мы же просто готовим вкусную еду! Кстати — для хинкали совсем не обязательно использовать баранину — говядина тоже хороша. А можно использовать смесь говядины и свинины. 4. Ещё одна тонкость — фарш для таких блюд нужно всегда стараться получать настолько сочным, насколько это вообще возможно, но чтобы при этом фарш всё ещё не тёк. Так вот для вкуса в мясо я добавляю лук. НО! Лук я ни в коем случае не пропускаю через мясорубку или блендер! Эта луковица содержит в себе примерно 150 мл сока. Если я пропущу её через мясорубку или измельчу в блендре, то в фарш я смогу добавить как раз на эти 150 миллилитров воды меньше. А если луковица будет порезана мелкими кубиками — то эти кусочки лука будут удерживать в себе весь свой сок и я смогу добавить в фарш столько воды, сколько захочу. Пока он нарезан острым ножом мелкими кубиками весь луковый сок содержится в этом кубике. Но лук надо резать действительно мелко, иначе за время варки он просто не успеет размягчиться и в фарше будут попадаться цельные кубики лука — а это не всем нравится. 5. Мяту и кинзу я тоже мелко порублю. Грузинская кухня немыслима без кинзы, да и вообще без огромных пучков пряной зелени. А теперь все смешиваю, лук, зелень, соль. Смотрите какой фарш получается. Ещё немного воды и он бы уже потёк Размеры хинкали зависят от вашей хлебосольности и аппетита ваших гостей. Некоторые грузинские повара считают что хинкали только тогда хинкали, когда одним хинкали можно расплющить ногу, если уронить его. Я к таким ортодоксам не отношусь и буду лепить такого размера, чтобы мои дети могли хинкали поднять. Есть разные способы раскатки лепешек. Я хочу опробовать вот такой старинный грузинский. Правда для них нужна деревянная формочка, а у меня только железное кольцо. Но, буду надеяться, что и с ним все получится. 6. Для начала я раскатываю тесто до толщины примерно в сантиметр А теперь вырезаю кружки. Остатки теста собираю и опять раскатываю. И опять режу. И так до победного конца Теперь осталось раскатать. Тут тоже не все так просто. Тесто для хинкали раскатывают не в пример толще, чем для уральских пельменей например. Потому что, размерчик у хинкали взрослый, едят их руками, поднимая за хвостик и тонкое тесто просто порвется. Не знаю как вы, а я уже проголодался, поэтому прежде чем собирать хинкали, поставлю кипятиться воду для них и сразу посолю! Выберу самую большую кастрюлю в доме. Наступает кульминационный момент! Я начну делать то, что раньше никогда не делал! Вернее делал, только в тот момент я думал, что собираю манты. Обратите внимание на способ защипывания хинкали. Собираю вот такие складки и прищипываю. А вот теперь, этот конец зажимаю очень плотно, проворачиваю и отрываю. Нет, не нравится мне такая манера сборки — столько теста в отход идёт. Внимание- монтаж Все хинкали слеплены — отправляю их в кастрюлю. Им должно быть просторно. 7. После того как закипит вода, им ещё десять минут вариться. Самый просто вариант подачи аскетичный — просто посыпаю свежесмолотым чёрным перцем. Но я бы поставил рядом аджику, ткемали, мацони. Может быть, вы вспомните ещё какое-нибудь грузинское слово. Вот я и добрался до самого любимого момента — снятие пробы. Едят их руками, удерживая за хвостик. Самое главное — не потерять ни капли сока. … А сока здесь более чем достаточно! Аромат кинзы и мяты просто фантастический. А учитывая на сколько я люблю блюда пельменного типа…. А кто их не любит? Нет, правда Друзья мои! Был неправ! Даже с моим отсутствующим опытом приготовления хинкали — вкус изумительный! Фарш дал столько бульона — просто фантастика! Смело готовьте — настоятельно рекомендую. Когда я готовил манты — фарш не делал таким жидким — и зря! Спасибо за компанию.

    Рецепт хинкали | Рецепты Erasmus

    Привет, ребята! Сегодня будем делать хинкали! Итак, готовьтесь, вот и блюдо из грузинских пельменей, от которого вы не сможете отказаться!

    Состав:

    • 1 килограмм мясо (500 г говядины, 500 г свинины)
    • 1 килограмм универсальной муки
    • 4-5 лук
    • 50 грамм кориандр
    • 50 грамм петрушка
    • 2 яиц
    • Соль по вкусу
    • Черный перец по вкусу
    • 2 красных или зеленых перцев
    • Вода
    • Тимьян по вкусу
    • Кориандр молотый по вкусу
    • Мята молотая по вкусу
    • Эстрагон по вкусу
    • Тмин по вкусу

    Приготовление теста

    Есть одна особенность в приготовлении теста: оно не должно быть очень мягким или что-то в этом роде, так что остерегайтесь этого! Думаю, вам понадобится пол-литра воды и вы растворите в ней немного соли.Лучше, если вода будет теплой. Итак, вы растворяете в нем 1 ст.л. соли. Насыпьте муку в большую миску, выкопайте центр немного, как вулкан, и вылейте в него соленую воду. Я добавил в рецепт яйца, потому что многие люди подмешивают яйца в тесто. Однако , когда мой отец готовит тесто, не нужны яйца , поэтому я не использую яйца. Но при желании можно добавить их в мучную смесь. Надо сказать, что идеальное тесто для хинкали делает отец, так что, знаете, на всякий случай.

    Когда вы смешиваете все это вместе, , у вас должно получиться какое-то твердое тесто . Он не должен быть очень мягким, как для тортов и прочего, как я уже упоминал, поэтому для этого вам понадобятся сильные руки. Говорят, людям очень сложно приготовить тесто для хинкали, так как это требует времени и усилий. Помните, если тесто мягкое, оно не удержит в нем мясо и оно откроется, и тогда у вас не будет хинкали, но у вас будет какой-то суп, я думаю!

    Когда тесто будет готово, можно положить его в холодильник или, если у вас уже приготовлены другие вещи, можно сразу приступить к приготовлению хинкали.Ну, мы обычно так делаем, потому что кто-то готовит начинку, а мой отец готовит тесто, так что все готово одновременно, а потом мы просто работаем вместе, и на приготовление хинкали уходит всего пара минут.

    Приготовление начинки

    Начинка мясная с добавлением лука и перца, петрушки и кориандра. Итак, это , два вида хинкали известны в основном: Мтиулури и Калакури . Итак, в чем разница между ними, спросите вы.Я вам скажу, что в начинке Мтиулури нет петрушки, а в Калакури! Наверное, в горной Грузии не сеяли петрушку, и поэтому в Мтиулури (что означает что-то из гор или Мтиулети по-грузински) петрушки нет. Так что, хотите вы съесть хинкали с петрушкой или нет, зависит только от вас. Мне лично нравится калакури, поэтому мы всегда готовим хинкали с петрушкой и кориандром.

    Итак, мой отец всегда покупает говядину и свинину вместе, а затем сам измельчает их в мясорубке с луком, петрушкой, кориандром и перцем.Конечно, вы можете купить измельченное мясо в продуктовом магазине, но здесь, в Грузии, многие люди покупают мясо в мясных магазинах или в чем-то вроде мясных, где они знают кого-то и говорят вам, когда мясо было куплено и доставлено туда, и было ли это новинка или день или что-то в этом роде, и вы верите им, что они не продадут вам что-то плохое и тому подобное, вы понимаете, о чем я. Так что, с одной стороны, это тоже хорошо. А если вы купите измельченное мясо в каком-нибудь продуктовом магазине, вам придется самостоятельно измельчить или нарезать эти лук, петрушку, кориандр и перец в измельчителе или что-то в этом роде, а затем смешать их с мясом.

    Когда мясо будет готово, не забудьте приправить его! Прежде всего, нужно заправить солью . Посолите всю поверхность мясной смеси и тщательно перемешайте. Затем, если вы не уверены, достаточно ли соли, вы можете просто попробовать ее небольшой кусочек, чтобы почувствовать вкус соли с мясом, но не глотайте его. Что ж, это может быть не очень хорошая идея, поскольку мы знаем, что сырое мясо вредно для нас, и в нем могут быть некоторые вещи, которые могут вызвать некоторые заболевания и т. Д.В любом случае подумайте, прежде чем действовать!

    Итак, для приправ и прочего я обычно добавляю в начинку немного специй, чтобы хинкали было вкуснее. Я тоже использую молотый кориандр (потому что, знаете, молотый и свежие травы разные по вкусу) и Я использую тимьян и немного черного перца, немного мяты, эстрагона, тмина и, возможно, немного сванской соли , тоже. Голубой пажитник тоже великолепен, и грузины называют его « Утсхо Сунели », у него действительно особенный аромат, и мне очень нравится его вкус, поэтому я использую его почти в каждом блюде.А когда все это тщательно перемешаете, возьмите немного теплой воды, может хватит одного-двух стаканов и влейте в мясную смесь , чтобы начинка не была сухой. И вам решать, сколько воды вы будете использовать в нем. Многие любят, когда в начинке много воды, чтобы, откусив хинкали, можно было отпить из него немного сока. А есть люди, которым нравится, чтобы хинкали были сухими. Итак, когда вы наливаете немного воды, вы должны осторожно ее перемешать и убедиться, что консистенция подходит вам, а если нет, то вы тоже добавите немного воды и так далее.

    Теперь начинка готова к использованию с тестом, вам нужно всего разрезать тесто .

    Итак, во-первых, вы берете подготовленное тесто и раскатываете его так, чтобы его толщина была примерно 1 сантиметр, я полагаю. Затем обычно люди берут стекло диаметром 3 или 4 сантиметра и вырезают эти кружочки из теста. Дети очень любят этот процесс, но на самом деле они не могут сделать это правильно, а затем они расстраиваются, начинают ржаветь и все такое.

    Когда вы вырезаете из теста те кружков, то их нужно раскатать немного так, чтобы диаметр был примерно 10 сантиметров. А еще есть одна мелочь — середина должна быть толще краев! Это главное в раскатывании теста!

    После этого пора положить немного начинки на тесто и завернуть его. Вы должны сделать эти складки, а затем запечатать их на верхней части , чтобы они не разошлись или что-то в этом роде.Они называют это морщинами и говорят, что чем больше морщин у хинкали, тем он лучше. Я действительно не знаю почему. И я слышал о 19-морщинистых хинкали, которые хорошо известны, и когда вы заворачиваете хинкали, люди обычно спрашивают вас, сколько морщинок вы сделали и тому подобное, а затем, если некоторые люди делают хинкали вместе, они обычно конкурируют с друг друга с количеством морщин, и это, конечно, весело и интересно. Они также делают некоторые формы хинкали, такие как плетеные хинкали, рыбий хвост и тому подобное, и они довольно красивые, если вы спросите меня.

    Затем кипятите воду в кастрюле . Ну, обычно эту кастрюлю, наполненную водой, мы ставим на газ раньше, чтобы она закипела, пока все не будет готово. Обычно мы кладем примерно 20 пельменей в кастрюлю диаметром 50 сантиметров, наполненную водой. Итак, когда вода закипит, вы аккуратно кладете хинкали в воду в разные места, чтобы они не прилипали друг к другу. Затем вы берете деревянную ложку или что-то в этом роде и осторожно перемешиваете по той же причине.Затем вы должны подождать, пока вода снова закипит, а когда она закипит, удерживайте время. Обычно хинкали готовятся через 7-10 минут после закипания воды. Так что приготовить его довольно просто. Когда это будет сделано, вы должны вынуть их дуршлагом, чтобы оно стекало, а затем положить каждого из них на тарелку, чтобы они не соприкасались друг с другом или что-то в этом роде. Они должны быть отделены друг от друга, чтобы не прилипать друг к другу.

    Моя тетя делает это, она готовит хинкали, когда у нее есть свободное время, и просто кладет их в холодильник, и замораживает их, а когда она хочет хинкали, она просто достает их и кладет в кипящую воду, и они готовы в считанные секунды. пару минут! Это просто здорово! Так что, когда мы с братом навещаем ее, она может приготовить хинкали за считанные секунды, можно так сказать.

    Вы знаете, такие вещи продаются почти везде, и из них можно делать пельмени. Людям это тоже нравится, и пельмени меньше, чем хинкали, но вкус будет таким же, если вы будете делать их с тем же тестом и начинкой, конечно, а моему двоюродному брату очень нравится делать эти пельмени такой формы, но поскольку он просто 5 лет, он не всегда может их исправить, и он просто злится, если кто-то пытается его поправить.

    Известно, что если вы едите хинкали, нужно запивать им пиво.Итак, Хинкали и пиво очень популярны вместе. А когда вы едите хинкали, у вас должно быть где-то рядом черного перца , потому что это действительно вкусно, когда немного приправлять хинкали.


    Фотогалерея

    Настоящий грузинский хинкали — съешь земной шар

    Летом между второкурсником и младшим курсом колледжа я провел месяц за границей в Армении и Грузии. Из всех мест, которые мне довелось посетить во время этой поездки, Тбилиси был моим любимым.Я любил его энергию, его историю и его дружелюбие. И мне особенно понравилась еда. Вся еда, которую я ел в Джорджии, была свежей, сытной и ароматной. Одним из моих любимых блюд в Грузии были грузинские кинкали или пельмени. Все пельмени, которые мы ели, были идеально приготовлены и наполнены мясом, картофелем или сыром. Я понятия не имел, что Джорджия славится своими пельменями, но как только я попробовала их, я поняла очевидную шумиху.

    Я впервые попробовала грузинские пельмени, когда ела в аутентичном ресторане Джорджии с людьми, с которыми путешествовала.Затем, примерно через неделю, один грузинский баптистский священник пригласил нас на ужин в его семейный дом. Мы провели прошлую неделю, следя за министром и узнавая об участии его церкви в жизни тбилисской общины. В ночь на ужин мы встретились с остальной его семьей, поиграли в игры, часами разговаривали, а также научились готовить грузинские пельмени. Его жена даже дала нам свой лучший рецепт пельменей и провела нас через процесс их приготовления.

    Ниже приведен ее рецепт настоящих грузинских хинкали.Этот рецепт описывает основы приготовления пельменей с картофельной, мясной и сырной начинкой.

    1. Вымойте и очистите ½ килограмма картофеля с золотистой кожицей.

    2. Продвигайте по одному целому картофелю без кожицы через кофемолку, которая придает ему форму толстой лапши для спагетти. Люди без кофемолки также могут размять картофель.

    3. Поместите их в большую миску.

    4. Добавьте в отдельную миску один килограмм говяжьего фарша, одну пучок петрушки и три маленьких луковицы.Также добавьте в миску щепотку перца и кориандра.

    5. В миску с картофелем также добавить щепотку перца.

    6. Затем приступайте к приготовлению мясной смеси для пельменей. В мясную смесь залить горячую, но не кипящую воду. Хорошо перемешайте и добавьте в смесь большую ложку соли. Затем добавляйте воду, пока мясная смесь не станет тушеной.

    7. В другую большую миску насыпьте 2 кг муки. Также добавьте в муку два стакана горячей соленой воды. Для приготовления раствора с соленой водой нужно использовать всего около 2 столовых ложек соли.

    8. Продолжайте добавлять горячую воду в тесто и замесить смесь между добавлением воды. Можно также добавить больше муки, чтобы тесто не было таким липким.

    9. Затем вскипятите большую кастрюлю с водой на плите.

    10. Положите две маленькие нарезанные луковицы и ½ стакана масла в отдельную миску. Добавьте это в картофельную смесь после нагревания на плите. Добавьте одну столовую ложку муки в смесь лука, масла и картофеля и разомните их вместе.

    11.Формованное тесто разрезать пополам, выложить на стол и засыпать мукой.

    12. Раскатайте обе секции скалкой. Тесто должно быть густым и по форме напоминающим тесто для пиццы.

    13. Теперь из небольшой стеклянной чашки вырежьте кружочки из теста.

    14. Раскатайте все эти кружочки из теста так, чтобы они были около 4 дюймов в диаметре.

    15. На этом этапе должно остаться две миски — одна с мясной смесью, а другая с картофельной.

    16. Для пельменей поместите небольшое количество мяса в центр раскатанного куска теста и сформируйте из него шар.

    17. Сдавите тесто, сложив его в комок посередине.

    19. Сильно ущипните, чтобы не выходил ни сок, ни мясо.

    20. Поместите клецки ручкой вниз в кипящую воду примерно на десять минут и периодически помешивайте воду.

    21. После приготовления они готовы к употреблению!

    22.Картофельные кнедлики можно приготовить так же, как и пельмени. Тем не менее, картофельные клецки по форме напоминают рыбу.

    23. Наконец, сырные клецки образуют продолговатую форму и защипываются посередине, чтобы они выглядели как лепешки с гребневым узором.

    НЕТ

    Страна: Грузия

    Провинция / штат: Джорджия

    Город: Тбилиси

    Адрес: N / A

    Почтовый индекс: N / A

    Советы по расположению: N / A

    Телефон: N / A

    Веб-сайт: N / A

    Ориентировочная цена: N / A ( Что это? ) N / A = домашняя еда и т. Д.
    $ = уличная еда, фастфуд и т. Д.
    $$ = бистро, кафе, паб, бар и т. Д.
    $$$ = изысканная кухня и т. Д.

    Приготовьте это: Хинкали с грибами из Красных песков

    Ссылки на Breadcrumb Trail

    1. Жизнь
    2. Еда и питье
    3. Культура

    «Идея делать пельмени вручную меня немного пугает, но если я могу это сделать, то так можешь, — говорит Кэролайн Иден

    Автор статьи:

    Лаура Брео

    Дата публикации:

    3 февраля 2021 • 5 февраля 2021 • Читать 4 минуты • Присоединяйтесь к разговору Грибные хинкали от Red Sands.Фото Ola O. Smit

    Обзоры и рекомендации объективны, продукты отбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

    Содержание статьи

    Наша кулинарная книга недели — «Красные пески: репортажи и рецепты по Центральной Азии, от внутренних районов до хартленда» Кэролайн Иден. В ближайшие два дня мы представим еще один рецепт из книги и интервью с автором.

    Чтобы попробовать еще один рецепт из книги, обратите внимание: Эмильский плов из баранины с каштанами, абрикосами и кресс-салатом и Старый Ташкент без хлеба с изюмом и грецкими орехами.

    Приготовление пельменей со складками и защипами имеет приятный ритм. Добавление радости ко всему начинанию, даже если они в конечном итоге деформируются, это никогда не замедлит едоков.

    «Мои никогда не выглядят идеально, но они вкусные», — говорит Кэролайн Иден. «И ты получаешь такое чувство удовлетворения, просто делая их».

    Вдохновленный грузинскими пельменями, которые она ела в Café Tselinnikov — очаровательном винтажном ресторане в Нур-Султане, на севере Казахстана, — Эден наполняет эти хинкали острыми грибами и подает их с острым соусом лаза.

    Объявление

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание статьи

    «Грузинская еда в Казахстане — это огромное блюдо. Грузины по праву славятся отличной едой и отличными поварами », — говорит она.

    «Поскольку Казахстан был частью Советского Союза, многие казахи знают, насколько хороша грузинская кухня, и в большинстве крупных городов есть грузинский ресторан. (Кафе Целинников) — особенно хорошее, и у него тоже большая история.”

    1. Приготовьте это: плов Эмиля с бараниной с каштанами, абрикосами и кресс-салатом из Red Sands

    2. Приготовьте: Старый Ташкент без хлеба с изюмом и грецкими орехами из Red Sands

    3. Побродите по Центральной Азии с Кэролайн «Красные пески Эдема»

    В бывшем кинотеатре, пристроенном к кинотеатру, неоновый секундомер выделялся среди афиш советских времен и черно-белых фотографий на стенах, вспоминает Иден.

    Беззвучно отслеживал выходящие из кухни хинкали. Получатель сотого пельменя получит бесплатный напиток, а тысячный — бутылку вина. «Приз за поедание пельменей», — пишет она. «Прекрасный способ сохранить хинкали».

    В своей третьей книге «Красные пески» Кэролайн Иден сочетает репортаж с рецептами. Фото Кадриль

    ГРИБЫ ХИНКАЛИ

    Для теста:
    290 г (2 1/3 стакана) универсальной муки плюс экстра для замешивания и раскатывания
    1/2 чайной ложки мелкой морской соли
    1/2 чайной ложки свежемолотого перца
    120 мл (1/2 стакана) воды
    1 большое взбитое яйцо

    Для начинки:
    30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
    125 г (4 1/2 унции) каштановых грибов, мелко нарезанных
    65 мл (4 столовые ложки) грибного или овощного бульона
    Морская соль и свежемолотый перец
    Острый соус Лаза (рецепт ниже) или чесночное масло для подачи

    Реклама

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание изделия

    Шаг 1

    В большой миске смешайте все ингредиенты теста и перемешайте, чтобы тесто собралось вместе, затем аккуратно выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить 10–15 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и не таким липким. Сформируйте шар и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа.

    Шаг 2

    Чтобы приготовить начинку, добавьте сливочное масло в сковороду и поставьте на средний огонь.Обжаривайте грибы примерно 10-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, и обжаривайте их, обильно приправляя.

    Шаг 3

    Затем добавьте бульон в форму; он будет шлепаться, так что будьте осторожны. Дайте остыть, затем снимите с огня и дайте остыть.

    Step 4

    Когда тесто застынет, посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто до размеров 40 x 40 см (16 x 16 дюймов) и с помощью 8-сантиметровой стеклянной или круглой формы для печенья вырежьте 12 дисков. Заполните каждый диск 1 1/2 чайной ложки грибной смеси (извлекая как можно меньше жидкости для приготовления пищи, иначе они лопнут).Сложите и защипните тесто сверху, чтобы получилась форма мешочка для денег. Убедитесь, что они хорошо зажаты сверху, чтобы запечатать их.

    Шаг 5

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. С помощью шумовки осторожно опустите каждый кнедлик и варите 8–10 минут. Когда они будут готовы, они всплывут наверх.

    Шаг 6

    Подавайте сразу с острым соусом Лаза или чесночным маслом.

    Производится: 12 хинкали

    ЛАЗА ОСТРЫЙ СОУС

    10 красных чили, очищенных от семян и крупно нарезанных
    2 крупно нарезанных лука-шалота
    1/2 чайной ложки морской соли
    1 крупно нарезанный помидор
    4 зубчика чеснока 2 очищенных
    столовая ложка кунжутного масла

    Реклама

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание изделия

    Шаг 1

    Чтобы стерилизовать емкость, предварительно нагрейте духовку до 140 ° C (275 ° F / газ, отметка 1). Вымойте банку в теплой мыльной воде, хорошо ополосните и поставьте на чистый противень. Поставьте в духовку примерно на 15 минут, а затем дайте остыть. Чтобы стерилизовать крышку или резиновую прокладку, отварите их в большой кастрюле в течение 5 минут, затем слейте воду и оставьте сушиться на воздухе на решетке.

    Step 2

    Используя кухонный комбайн, смешайте первые пять ингредиентов, пока все не станет как можно лучше, затем влейте кунжутное масло и снова перемешайте.Выложите ложку в остывшую простерилизованную банку. В холодильнике он хранится пару недель.

    Делает: 1 маленькая банка

    Рецепты и изображения взяты из книги Кэролайн Иден «Красные пески: репортаж и рецепты по Центральной Азии, от внутренних районов до хартленда». Авторские права © 2020 Кэролайн Иден. Воспроизведено с разрешения Кадриль. Все права защищены.

    Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

    Реклама

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Размещенный информационный бюллетень

    Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

    Нажимая на кнопку подписки, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, нажав на ссылку отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

    Спасибо за регистрацию!

    Приветственное письмо уже готово.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

    Следующий выпуск «Размещенного информационного бюллетеня» скоро будет в вашем почтовом ящике.

    Комментарии

    Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

    Хинкали от Саперави. Редактор рецептов.

    Шаг 1

    Тесто для хинкали состоит всего из 4 элементов: муки, белого яйца, соли и воды. Мы исключаем желток, потому что он жирный и делает тесто не таким жестким и эластичным, как нужно.

    Step 2

    Повара на кухне Saperavi Café замешивают тесто в миксере на 15 минут, затем оставляют его в пластиковом пакете на час, чтобы клейковина набухла. Затем раскатывают тесто на машине в очень тонкий пласт.

    Step 3

    Потом жестко раскатывают.

    Step 4

    Слегка сжимают по краям. Итак, это тесто для хинкали.

    Шаг 5

    Перед приготовлением нарезать тесто для колбасок на 40 г.

    Шаг 6

    Раскатайте каждый кусок теста в очень тонкую лепешку и нафаршируйте начинкой.

    Шаг 7

    Начинка состоит из говяжьего фарша, сала, мелко нарезанной кинзы, острого зеленого перца и белого лука. Затем добавьте воды, чтобы начинка стала сочной.

    Step 8

    Положите начинку на раскатанное тесто.

    Step 9

    Тогда следуйте древним знаниям: края теста подобрать в складки одинаковой ширины.

    Step 10

    Они должны закрывать начинку.

    Шаг 11

    Затем прижмите тесто сверху, чтобы сок не вылился.

    Шаг 12

    Сожмите верхнюю скважину, начиная сверху вниз. Кстати, узкое дно хинкали — признак отменного мастерства повара.

    Step 13

    Сделав хинкали, вырвите неровный хвост. Важно вынуть его прямо, правильно и вручную. Если хозяйка режет хинкали ножом, это можно расценивать как неуважение к гостю.

    Step 14

    Сделав необходимое количество, отварить хинкали в кипящей соленой воде.

    Step 15

    Дайте им свободно плавать широким скручивающим движением.

    Step 16

    Готовьте ровно 6 минут, так как у нас получается жидкое тесто и свежее мясо.

    Step 17

    Когда книлкали стекают по поверхности, выньте их и поместите под струю холодной воды, чтобы у них появился аппетитный блеск.

    Step 18

    Каждый хинкали в Saperavi Café весит 40 граммов — это золотой стандарт.

    Step 19

    В Грузии традиционно едят хинкали с черным перцем. Также гостям подают мацони или сметану.

    Грузинские пельмени Хинкали — EAT GRIM

    Если вам нравится натуральное вино, вы знаете, что Грузия — это кулинарный рай. Знаменитое блюдо Хинкали — пельмени с начинкой — невероятно вкусное и простое в приготовлении, поэтому мы рады, что у нас есть рецепт для вас! Также можно использовать для начинки грибы.

    ГЛАВНАЯ / 20 шт./ 60 МИН / СРЕДНЯЯ

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для теста

    • 500 г муки
    • 250 мл. вода
    • 1 чайная ложка соли

    Для начинки

    • Картофель 400 грамм и / или грибы
    • Горсть листьев черемши
    • Соль и перец
    • 1 чайная ложка порошка кориандра
    • 1 чайная ложка порошка тмина
    • 2 столовые ложки сливочного масла

    Для масляного соуса

    • 1 крупная луковица
    • 120 г сливочного масла

    КАК СДЕЛАТЬ
    1. Варите картофель, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять (я сняла кожицу, потому что она была немного морщинистой, но это необязательно).Если вы хотите добавить грибы, мелко нарежьте их и дайте им размягчиться на сковороде с небольшим количеством масла.
    2. Пока картофель варится, смешайте ингредиенты для теста. Начните со смешивания воды и соли. А затем добавьте в миску с мукой подсоленную воду. Перемешивайте, пока не приобретет нужную консистенцию. Месите тесто 10-15 минут в удобном темпе. Тесто должно быть гладким и эластичным.
    3. Дайте тесту отдохнуть, пока готовите соус и начинку. Растопить масло и добавить нарезанный лук.Дайте ему вариться на медленном огне, пока масло и лук не станут орехово-коричневого цвета (20-минутный оттенок). Помешивайте каждые 5 минут.
    4. Пюре из картофеля с маслом и солью, перцем, специями и нарезанной черемшей. Добавьте грибы, если они у вас есть.
    5. Раскатайте тесто (толщиной 1/2 см) и вытолкните из него кружочки (диаметром 5,5 см). Раскатайте кружочки, прежде чем заливать их картофельной смесью. Выложите в центр небольшую ложку начинки. Возьмите край теста и начните складывать тесто.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Варить хинкали 5 минут.
    6. Подавать с луковым маслом, молотым черным перцем и небольшим количеством зелени (я использовал кинзу, но свежая черемша будет очевидна). Бум, ваше блюдо готово!

    Не забудьте пометить свои собственные творения тегами #eatgrim и #cookinggrim в Instagram и подписаться на нас @eatgrim.

    РЕЦЕПТ ОТ EAT REAL BE REAL

    Хинкали и 2017 Янтарное Шардоне — REYES WINERY

    Еще в ноябре 2015 года я впервые написал о нашем Amber Chardonnay 2013 года выпуска.Я познакомил вас со стилем «апельсинового» вина. В современной Грузии, вдоль южных склонов Кавказского хребта, археологические находки подтвердили, что виноделие существовало еще в 6000 году до нашей эры. Считается, что слово вино произошло от грузинского слова «гвино». Грузию следует считать местом происхождения вина. Грузия граничит с Черным морем, Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном.

    Существуют различные методы выдержки вина; стальные контейнеры, дубовые бочки, квеври и некоторые другие не столь распространенные методы.Квеври — это глиняные горшки, которые закапывают под землю для выдержки вина. Внутри глиняные горшки выложены пчелиным воском или топленым жиром. Квеври хорошего качества может храниться более ста лет, не влияя на вкус вина.

    Я люблю каждую неделю проводить исследования для своих статей. На этой неделе я читаю о грузинской еде и особом блюде под названием Хинкали. В первый раз мы купили их замороженными, чтобы попробовать что-нибудь другое. Местная компания производит замороженные продукты, которые нам нравятся, поэтому мы подумали, что будем экспериментировать, а остальное уже история.Они очень вкусные. Это клецки, которые обычно фаршируют мясом, а затем варят. В каждом регионе есть свои небольшие вариации. Когда я читал другие вещи, заполните, а затем вы начинаете читать об этом, и тогда, конечно, я отвлекаюсь, что я делаю все время. Но мне очень нравится проводить послеобеденное чтение на темы, которые я абсолютно обожаю.

    Пока я искал, я нашел ресторан в округе Колумбия, который специализируется на грузинских винах. Их вина настолько восхитительны, что мне не терпится навестить семью, просто чтобы сходить в этот ресторан.Они предлагают более 60 стилей грузинского вина, современного и сброженного в квеври. В одиночку у них есть более 20 стилей апельсиновых вин.

    Я хотел соединить янтарное шардоне 2017 года с чем-нибудь сладким и вкусным, поэтому подумал, может быть, шоколадный хинкали с начинкой из кураги и рикотты. Думайте об этом как о сладких равиоли в другой упаковке. Будучи больше дома, я хотел что-нибудь приготовить из моего какао «Оникс». Из этого насыщенного какао можно приготовить самые темные шоколадные десерты, которые вы когда-либо видели.Думаю, это будет идеально. Кажется, что шагов много, но результат потрясающий!

    Состав

    Тесто для макарон:

    • 1 ½ стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
    • ¼ чашка какао-порошка
    • 3 столовые ложки сахара
    • Щепотка соли
    • 3 крупных яйца

    Направления для макаронных изделий

    1. Просейте муку, какао-порошок, сахар и соль в большую миску и взбейте, чтобы перемешать.
    2. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и поместите в него яйца.
    3. Медленно взбейте вилкой и смешайте яйца с мукой до полного перемешивания.
    4. Переложите тесто на рабочую поверхность и ладонью слегка замесите тесто в течение 3-4 минут.
    5. Если тесто липкое, добавьте немного муки на поверхность для замеса.
    6. Когда тесто готово, (Тесто готово, если вы сделаете на нем отпечаток кончиком пальца, и тесто отскочит назад.) сформируйте плоский диск и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.
    7. Дайте тесту постоять не менее 30 минут в холодильнике.
    8. Разделить тесто для макарон на 4 части. Если у вас есть макаронная машина, по очереди раскатывайте каждый кусок от самого широкого до самого тонкого. Держите оставшееся тесто накрытым, чтобы оно не высохло.
    9. Чтобы приготовить равиоли, посыпьте рабочую поверхность мукой. Положите один лист макарон на рабочую поверхность.
    10. Нарежьте равиоли на 5-дюймовые кружки с помощью формочки для печенья.
    11. Положите на тесто чайную ложку начинки. * см. ниже ингредиенты для начинки.
    12. Смажьте тесто для макарон водой, сложите тесто и прижмите вилкой, чтобы запечатать. Будьте осторожны, чтобы внутрь равиоли не попал воздух (иначе они лопнут во время приготовления).
    13. Выложите готовые равиоли на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой, чтобы предотвратить прилипание. Повторите то же самое с оставшимся тестом. У вас должно получиться не менее 24 равиоли.
    14. Охладите до готовности.

    Состав

    Наполнение:

    • рикотта 6 унций
    • Цедра одного лимона
    • 3 столовые ложки сахара
    • Щепотка соли
    • 1 яйцо

    Указания по розливу

    Перемешать и отставить до готовности равиоли. * Шаг 11

    Мармеладный соус

    Указания по приготовлению равиоли

    1. Чтобы приготовить равиоли, доведите воду до кипения в большой кастрюле и вскипятите.
    2. Добавьте равиоли в кастрюлю и готовьте примерно 5 минут до состояния al dente.
    3. Подавать с сахарной пудрой и тройным цитрусовым мармеладным соусом.
    | Теги: янтарное шардоне, янтарное вино, бет хейзерман, шардоне, шоколадные равиоли, грузинское вино, гиво, хинкали, KHTS Radio, апельсиновое вино, равиоли, Reyes Winery

    Хинкали: Как приготовить хинкали?

    Хинкали: как приготовить хинкали

    Хинкали (грузинские пельмени) — одно из самых популярных и вкусных блюд, которое вы просто можете съесть в любой поездке в Грузию.Эти ароматные суповые клецки, приготовленные на пару, считаются одним из национальных блюд Грузии и являются одним из продуктов, которые вы обязательно должны попробовать, когда вы посетите Грузию. Хотя эти восхитительные пельмени доступны повсюду в Грузии по очень доступным ценам, их будет сложнее найти, когда вы вернетесь домой.

    Что такое Хинкали:

    Эти восхитительные грузинские пельмени, которые называют хинкали, считаются одним из национальных блюд страны. Пельмени полны мяса и специй, а затем в лучшем случае традиционно скручены в узел.Региональные различия влияют на начинки, и каждый район Грузии имеет свое отличительное разнообразие.

    Например, в горных районах, однако, самой традиционной начинкой является баранина; Самым распространенным разнообразием по всей Грузии может быть также смесь свинины и говядины. Также довольно популярны вегетарианские версии, приготовленные с традиционным имеретинским сыром или грибами.

    Традиционный рецепт был разработан с течением времени, и теперь он включает в себя свежие травы, такие как кинза или петрушка.Мясо для хинкали не готовится заранее, поэтому все соки заправляются в пельмени. Поедание хинкали также является частью традиционного грузинского фольклора: самое лучшее, где тесто скручено в узел, никогда не следует есть, потому что это ручка для удерживания клецки, и ее обычно оставляют на тарелке как символ того, какой процент едят пельмени.

    Эти ароматные клецки подаются без добавок или в сочетании со свежемолотым черным перцем.

    Как приготовить хинкали:

    А теперь поговорим о благодарности за приготовление хинкали! Как я уже упоминал ранее, приготовление грузинских пельменей выглядит намного сложнее, чем есть на самом деле, и вам не понадобится какое-либо специальное оборудование или навыки, чтобы сделать это.

    Тесто для хинкали Рецепт:

    Состав:

    Мука — 3 стакана
    Соль — 2 чайные ложки
    Яйцо, взбитое (по желанию) — 1
    Вода — от 1 до 1 1/2 стакана

    Инструкции:

    Первое, что нужно сформировать при приготовлении хинкали, — это тесто. это очень простой рецепт теста, который невероятно легко приготовить — все, что вам нужно, это обычная универсальная (обычная) мука, немного соли, яйцо и немного воды.

    Взвесьте муку в негабаритной миске и взбейте, немного посолив, чтобы придать тесту легкий привкус. Затем сделайте углубление тыльной стороной ложки и разбейте в него яйцо — это часто мало чем отличается от того, как вы готовите тесто для макарон.

    Налейте немного воды на муку и яйцо и взбивайте до тех пор, пока мука не станет хорошо увлажненной и не образуется лохматое тесто, при необходимости добавляя воды. Я бы посоветовал добавить меньше воды, чем вы думаете, потому что мука все равно будет увлажняться, когда вы будете месить и делать начинку.Вам будет легче обрабатывать не слишком липкое тесто.

    Когда сформируется мохнатое тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто пяткой рук в течение примерно 5 минут. Этот шаг жизненно важен для выработки такого уровня клейковины в тесте, который позволит вам легко раскатать его и сформировать пельмени. Вы заметите, что консистенция меняется по мере того, как вы продолжаете месить — вы пытаетесь найти что-то податливое и легкое в регулировании, что по ощущениям мало чем отличается от пластилина.

    Когда вы закончите замешивать тесто, положите его в чистую смазанную маслом миску (чтобы предотвратить прилипание!), Накройте и забудьте. Пришло время приготовить начинку!

    Наполнение:

    Состав:

    Говяжий или бараний фарш 1 фунт
    Свиной фарш 1/2 фунта
    Бульон или вода 1/2 стакана
    Репчатый лук 2
    Петрушка, нарезанная 1/4 стакана
    Укроп, нарезанный 1/4 стакана
    Тмин молотый 1 столовая ложка
    Соль и перец к сезону

    Инструкции:

    • В другой миске смешайте ингредиенты для начинки.
    • Приготовьте легкую порцию на смазанной маслом сковороде, чтобы попробовать приправу, и при необходимости отрегулируйте.
    • Остывшее тесто разрезать на 2 порции.
    • Раскатайте одну часть теста до толщины примерно 1/4 дюйма. Вырежьте из теста 3-дюймовые кружочки с помощью посуды или большого стакана.
    • Раскатайте каждый круг в 5- или 6-дюймовый круг.
    • Посыпать каждый круг небольшим количеством муки и забыть, когда закончишь с остальным.
    • Поместите около 1/4 стакана начинки в середину круга.
    • Обрабатывая клецки, поднесите край теста к начинке, сделайте складки внутри теста и сведите края вместе на самых лучших участках начинки.
    • Сожмите самые лучшие клецки, чтобы скрепить их и сформировать ручку. Повторите то же самое с оставшимися кругами из теста и начинкой.
    • Доведите до кипения негабаритную кастрюлю с подсоленной водой.
    • Добавьте клецки в воду и варите при кипении кофе в течение 15–20 минут.
    • Вынуть клецки на блюдо шумовкой.
    • Обильно приправить треснувшим черным перцем и подавать горячим.

    Понравилась статья? Будьте в курсе, подписавшись на нашу рассылку!

    .

    Тесто для учпочмаков: Эчпочмак (рецепт теста) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Тесто для Эчпочмаков по пошаговому 🍞 рецепту с фото

    Кухонная техника и утварь: миска для замешивания теста, кухонная ложка, микроволновка, сито, духовка, венчик.

    Ингредиенты

    мука пшеничная650-700 г
    яйцо куриное2 шт.
    молоко200 мл
    сливочное масло30 г
    сахар-песок35 г
    дрожжи сухие15-20 г
    соль1 ч. л.
    растительное масло1 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. В микроволновке нагреваем 200 мл молока до температуры тела, выливаем в миску среднего размера, в которой будем месить тесто. В эту же миску помещаем 15-20 граммов сухих дрожжей, перемешиваем венчиком.
    2. Сливочное масло в количестве 30 граммов помещаем в микроволновку, включаем ее буквально на тридцать секунд, чтобы масло растаяло. Выливаем его в емкость с молоком и дрожжами.
    3. Сюда же высыпаем одну столовую ложку сахарного песка, чайную ложку соли. В отдельную посуду разбиваем два куриных яйца, немного взбиваем их вилкой, затем отправляем в смесь молока, дрожжей и сахара. Все это тщательно перемешиваем венчиком, чтобы получить по возможности однородную массу. В последнюю очередь добавляем в миску одну столовую ложку растительного масла.
    4. Теперь через сито просеиваем 650 граммов пшеничной муки. Добавляем муку в получившуюся смесь постепенно, частями, замешиваем тесто сначала просто кухонной ложкой, а затем выкладываем его на стол. Продолжаем месить тесто до мягкости, однородного состояния, при необходимости, добавляем еще муку.
    5. Тесто должно получится мягким, но достаточно упругим. Когда получим такую консистенцию теста, подкатываем его в форму шара, помещаем в емкость, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой.
    6. Отправляем его в теплое, без сквозняков место примерно на один час. Продукт должен увеличиться за это время в два-три раза. Если такого места нет, тесто можно отправить в духовку с включенной лампочкой.
    7. Спустя один час тесто достаем из духовки, посыпаем мукой кухонный стол, еще раз подмешиваем тесто – теперь оно готово к применению.

    Полезные советы

    • При подготовке теста для эчпочмаков, добавив к теплому молоку сухие дрожжи, можно дать им какое-то время, чтобы они заработали, а можно сразу добавлять все ингредиенты и месить тесто.
    • Не следует выливать очень горячее растопленное масло прямо на дрожжи – они потеряют свои качества, перестанут бродить, тесто не поднимется.
    • При покупке сухих дрожжей обратите внимание на сроки годности этого ингредиента, не покупайте и не используйте просроченные – это негативно скажется на тесте.
    • Это тесто используется для выпекания татарских эчпочмаков. Начинку для них готовят из нарезанных мелкими квадратиками говяжьего мяса, сырого картофеля и лука.

    Видеорецепт

    Этот видеоматериал ознакомит вас с подробным процессом приготовления теста для такого татарского изделия, как эчпочмаки. Получите список и количество применяемых для теста ингредиентов, а также увидите непосредственное приготовление самих изделий.

    Уважаемые читатели, татарская кухня издавна славится своими мучными изделиями с мясной начинкой. Пробовали ли вы испечь эчпочмаки из теста, рецепт которого описан в статье? Если вы уже давно умеете готовить такие изделия, поделитесь своими секретами приготовления теста для них.

    Другие рецепты теста

    Тесто для эчпочмаков 🥟 по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Легкая выпечка

    Автор:

    Пока нет оценок

    Ингредиенты

    Молоко теплое 300 мл
    Масло сливочное 100 г
    Сметана 10% 100 г
    Яйцо куриное 1 шт.
    Сухие дрожжи 7 г
    Сахар 1,5 ч. л.
    Соль 2 ч. л.
    Мука пшеничная 700 г
    Эчпочмак – национальное татарское блюдо. Это маленькие пирожки, которые запекаются в виде треугольников из дрожжевого или пресного теста. Начинка делается из мяса, лука и картофеля, а в процессе запекания внутрь пирожка наливается бульон. Разве такое блюдо может оставить кого-то равнодушным? Вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто для эчпочмаков, которые понравятся как детям, так и взрослым. В статье представлена подробная пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства.

    Кухонная техника и утварь: глубокая тарелка, вилка, кухонное ситечко, толкушка, разделочная доска.

    Молоко теплое 300 мл
    Масло сливочное 100 г
    Сметана 10% 100 г
    Яйцо куриное 1 шт.
    Сухие дрожжи 7 г
    Сахар 1,5 ч. л.
    Соль 2 ч. л.
    Мука пшеничная 700 г

    Пошаговое приготовление

    1. Приступим к замешиванию теста. В глубокую тарелку разбиваем 1 куриное яйцо и взбиваем вилкой до однородного состояния.

    2. К яйцу добавляем 250 миллилитров молока, 1.5 чайной ложки сахара и также хорошо взбиваем. Молоко должно быть теплое, но не выше 30 градусов. При высоких температурах дрожжи погибают.

    3. Всыпаем 7 грамм сухих дрожжей и тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.

    4. org/HowToStep»>

      Через кухонное ситечко просеиваем 175 грамм пшеничной муки и хорошо перемешиваем до однородной массы. Теперь еще 2 раза просеиваем еще по 175 грамм пшеничной муки и также хорошо перемешиваем. Просеивать муку нужно обязательно, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Размешивать тесто лучше толкушкой.

    5. Далее растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем в тесто, тщательно перемешивая. Сливочное масло можно заменить оливковым или даже маргарином, но все же лучше остановить свой выбор именно на сливочном масле.

    6. Когда тесто хорошо размешали, добавляем 100 грамм нежирной сметаны и опять размешиваем. Сметану лучше брать 10%, не более.

    7. Добавляем еще 175 грамм муки и продолжаем замешивать тесто, но уже руками. Если чувствуете, что тесто липнет к рукам – добавьте еще немного муки.

    8. Разделочную доску присыпаем мукой и продолжаем вымешивать тесто уже на ней. Помните, тесто должно получиться очень мягким и не прилипать к рукам. Замешивайте тесто, заворачивая его с краев внутрь.

    9. Когда тесто станет мягким, добавляем в него 2 чайные ложки соли и еще минуты 4 тщательно вымешиваем тесто.

    10. Готовое тесто кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем подниматься в теплое место на 1,5 часа. Пакет сильно завязывать не нужно, оставьте место, чтобы оно могло подняться. Сверху накройте тесто тонким кухонным полотенцем.

    11. org/HowToStep»>

      Спустя 1,5 часа выкладываем тесто на разделочную доску и замешиваем минут 5-7, заворачивая тесто с краев внутрь, чтобы оно смогло насытиться кислородом.

    12. Заворачиваем тесто в пакет и отправляем его подниматься в теплое место еще на 15-20 минут. Тесто готово, можно начинать готовить эчпочмаки. Приятного аппетита!

    Видеорецепт

    Предлагаем к просмотру видеорецепт подготовки теста для эчпочмака. Автор подробно рассказывает о тонкостях приготовления, а также можно увидеть рецепт начинки для татарских пирожков.

    Татарские блюда удивляют своим разнообразием вкусов. Эчпочмак занимает одно из почетных мест среди национальной выпечки. Возможно, у вас есть свои секреты в приготовлении блюда? Делитесь с нами своими комментариями!

    Эчпочмак на сметане — пошаговый рецепт приготовления с фото

    Эчпочмаки, как правило. готовят из дрожжевого и не дрожжевого теста. В данном рецепте мы будем использовать сметану и кефир, чтобы наше тесто получилось пышным и мягким. В тесте на сметане есть много положительных моментов, которые оценят большинство хозяек. Во-первых, не нужно переживать поднимется тесто, или нет. Во-вторых, вы значительно сокращаете время приготовления блюда. И самое главное, что выпечка получается вкусной, пышной и мягкой.

    Приготовление

    1

    Для начала, приготовим тесто. Тесто мы будем готовить без использования дрожжей. Поэтому, нам понадобятся сметана и кефир, которые мы должны смешать в одной глубокой чаше.

    2

    Добавляем в чашу желток, разрыхлитель, и растопленное сливочное масло. Также, не пренебрегайте таким ингредиентом как соль. Постепенно вводим муку и постоянно перемешиваем.

    3

    Когда тесто станет вязким и густым, начнем замешивать его вручную.

    4

    Теперь, приступим к приготовлению начинки для нашей выпечки. Порежем мелкими кубиками мясо, очищенные лук и картофель. Порезанные ингредиенты смешаем между собой, добавим соль и перец по вкусу.

    5

    Теперь раскатываем тесто единым пластом. После чего, с помощью формы, крышки, или даже кастрюли, вырезаем ровные круги (примерно до 15 см.).

    6

    В середину вырезанных кругов из теста выкладываем начинку. После чего слепливаем края теста, чтобы у нас получился треугольник.

    7

    Треугольники выкладываем на противень, который предварительно необходимо смазать маслом. В каждый эчпочмак выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла. Выпекаем при 180 градусах 25 минут.

    8

    Спустя 25 минут достаем треугольники из духовки и смазываем яйцом. После этого ставим выпекаться еще на 10 минут при той же температуре.

    9

    Наша выпечка готова, а значит мы можем подавать ее к столу. Не стоит кушать эчпочмаки очень горячими, лучше подождите, чтобы они немного остыли.

    Учпочмак – пошаговый рецепт с фотографиями

    Пошаговый рецепт приготовления

    Режем масло кусочками с фасолину, вытапливаем масло. Смешиваем в кастрюле сметану и масло, высыпаем чайную ложку с горкой соли, туда же половину чайной ложки без горки соды, добавляем муку и начинаем все это тщательно вымешивать. Потом выкладываем тесто на стол и вымешиваем его руками.Должно получиться не очень крутое тесто. Оно будет жирным — это хорошо! Далее кладём его обратно в кастрюлю и плотненько закрываем крышкой пусть зреет в теплом месте.

    Так, тесто у нас зреет, а мы пока займемся начинкой. Начинки у нас должно получиться по объему приблизительно полтора два литра. Две части картошки одна мяса (мяса можно и больше ибо учпочмак мясом не испортишь). Поэтому исходим из этого. Берем мясо и режем кусочками с половину фасоли. Потом чистим картошку и режем такими же кусочками. Берем две крупных луковицы, чистим и режем мелкими кубиками. Теперь все это солим и хорошенько перчим. Перемешиваем. Добавляем пару мелко наломанных листиков лаврушки. Опять перемешиваем.

    Включаем духовку пусть греется. Нам нужно ее нагреть градусов эдак до 200 по Цельсию.

    Из этого количества продуктов получиться примерно 12 учпочмаков.

    Берем тесто делим на четыре части, три части в кастрюлю под крышку (чтоб не подсыхало) оставшуюся делим на три куска. Раскатываем каждый в круглую лепешку сантиметров 20 в диаметре, в серединку начинку (если мясо было постное положим еще кусочек масла). Теперь мысленно вписываем в круглую лепешку равносторонний треугольник и защипываем края, оставляя в центре учпочмака отверстице в сантиметр диаметром. По такой технологии делаем все двенадцать штук, кладем на противень, смазанный сливочным маслом.

    Противень в духовку.

    По мере приготовления в дырочку, что оставлена сверху- подливаем бульон, чтобы учпочмак был сочный.

    Как зарумянится- учпочмак готов.

    Важно: мясо НЕ МОЖЕТ быть свининой- блюдо татарское, а татары свинину не едят.

    Дополнительная информация

    Учпочмак — блюдо татарское,в переводе с татарского означает треугольник. Его делала моя мама, она родом из Казани,ну и меня научила. Это очень вкусно и сытно. А сам рецепт я потом нашёл на одном из татарских сайтов и передал в своей интерпритации.

    готовим любимую татарскую выпечку – эчпочмак

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • мука пшеничная — 700 граммов;
    • кефир или молоко (можно использовать сметану) — 1 стакан;
    • топлёное масло — 100—150 граммов; 
    • яйца — 2 шт. ;
    • сахар — 1—2 чайных ложки;
    • соль.

    Начинка:

    • говядина (лучше брать с жирком, идеальный вариант — задняя часть) — 500—600 граммов;   
    • картофель — 3 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • семена укропа — 1 ч. л;
    • соль, перец чёрный — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Для начинки порезать мясо, картофель и лук небольшими кубиками. Посолить, поперчить, добавить семена укропа. Всё тщательно перемешать.  

    Готовим тесто: растопить масло, в миске смешать яйца с кефиром (молоком или сметаной), сахаром, солью. Добавить растопленное масло. Просеять муку и замесить тесто. Оно будет довольно жирным и эластичным. Сформовать колобки размером с яйцо, затем раскатать их. 

    На раскатанные пласты положить несколько столовых ложек начинки. В середине скрепить три стороны раскатанного пласта, зафиксировать все соединения. Должен получится треугольник. Важно, чтобы швы были плотными. Так сок от начинки не вытечет и пирожки останутся сочными и вкусными.

    Уложить пирожки на противень (так как тесто жирное, противень можно не смазывать либо использовать пергамент) и убрать в заранее разогретую духовку на 30—40 минут. Из-за того что начинка нашинкована мелко, она равномерно пропечётся вместе с тестом.

    Особо отмечу, что начинку стоит всё-таки шинковать, а не использовать мясорубку. На вкус это очень сильно влияет, поэтому советую не лениться и всё нарезать мелкими кубиками!

    Содержит 252,2 ккал на 100 граммов.

    Видео: татарские пирожки — уенчеки

    Что едят на Ураза-байрам: традиционные блюда

    Видео: праздничный татарский суп олюш

    За помощь в проведении съёмок благодарим сеть кухонных студий «Кухни «Мария».

    Эчпочмак по-татарски — простой пошаговый рецепт с фото


    Не знаете, что такое эчпочмак? Неудивительно. Я сама лишь пару лет назад о нем услышала и его попробовала.
    Эчпочмак — это восточное блюдо похожее на манты, чебуреки и беляши, сразу. То есть, начинка из мяса и овощей в тесте.
    Пирожок небольшого размера, только не вареный, не жареный, а запеченный в духовом шкафу.

    Само слово эчпочмак или учпочмак по татарски означает «треугольник» — наиболее часто встречающаяся форма этих пирожков.

    Готовят это татарское и башкирское национальное печёное изделие из дрожжевого или пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса и лука. Чаще всего из баранины.
    Хотя, как утверждают различные справочники, определяющей особенностью эчпочмака является вовсе не его треугольная форма, а способ приготовления, при котором начинка в тесто закладывается сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.
    Эчпочмаки я люблю даже больше, чем беляши — они и проще в приготовлении, и не такие «вредные» для организма, так как их не жарят на растительном масле, а выпекают в духовке.

    Это блюдо хоть и имеет форму беляша (треугольного беляша, правда), но значительно от него отличается и по составу начинки и по принципу приготовления.
    Начинка в нем содержит не только мясной фарш с измельченной луковицей, но еще и картофель. С картофелем мудрить не нужно — просто нарезать его мелкими кубиками и в сыром виде добавить в начинку.
    Тесто для эчпочмаков подойдет любого вида — хоть дрожжевое, хоть слоеное, хоть пресное, как на пирожки или пиццу.

    ***

    Для эчпочмаков по-татарски нам потребуется:

    для теста

    — ряженка 0,5 л.;
    — сода 1/2 ч. л.;
    — мука пшеничная 5 стаканов;
    — соль одна щепотка;
    — масло растительное 7 ст. л.

    Фото ингредиентов для теста.

    для начинки

    — мясной смешанный фарш 350 гр.;
    — по вкусу молотый черный перец;
    — картофель 6 шт.;
    — луковица;
    — по вкусу соль.

    Фото набора исходных продуктов для начинки нашей выпечки.

    Рецепт приготовления

    Влить в глубокую чашку всю ряженку и добавить к ней соду. Дать время молочной кислоте погасить соду.

    Добавить часть муки, соль и масло растительное. Перемешать.

    Замесить мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями.

    Выложить фарш в глубокую чашку. Посолить и поперчить его по своему вкусу.

    Очистить луковицу от шелухи, помыть ее и измельчить на разделочной доске.

    Очистить от кожуры картофель, помыть его и нарезать маленькими кубиками.

    Добавить в чашку с фаршем подготовленные картофель и лук.

    Перемешать тщательно начинку (лучше всего руками).

    Отрезать небольшой кусочек от теста и раскатать его скалкой толщиной пару миллиметров.

    Выложить на центр раскатанного теста ложку начинки.

    Скрепить края так, чтобы получилась форма треугольника.

    Отделить от сырого яйца желток.

    Выложить сформированные эчпочмаки на застеленный пергаментной бумагой противень. Намазать желтком всю поверхность каждого эчпочмака.

    Выпекать блюдо в разогретой до температуры 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

    По описанию традиционной технологии изготовления этого блюда, через некоторое время в эчпочмаки вливают через отверстие одну-две ложки крепкого посоленного и поперченного мясного бульона, смазывают яйцом и вновь ставят в духовку до готовности. (Сразу скажу — ни с каким бульоном я не вожусь. Эчпочмаки и так получаются очень сочными. Может быть потому, что делаю не из баранины?)

    Очень вкусные домашние эчпочмаки готовы!

    Подавать их на стол можно хоть в горячем, хоть в теплом виде. А кто-то любит их и холодными.
    Я и мои домашние предпочитаем их теплыми с горячим сладким чаем. Просто объеденье!

    Приятного аппетита!

    дополнительная информация:

    полезные советы:

    — В пресное тесто для эчпочмаков для мягкости и рассыпчатости добавляется сметана или сливочное масло, а вот если делаете для пирожков дрожжевое тесто, то оно должно быть сдобным, поэтому замешивается с яйцами, маслом и молоком.

    — Для начинки мясо рубится кубиками размером с фундук, картофель режется кусочками размером с изюм, а репчатый лук мелко измельчается. Можно использовать любое мясо — говядину, гуся, утку и курицу, добавив в начинку черный перец и любые приправы по вкусу.

    — Перед выпечкой эчпочмакам надо дать постоять и отдохнуть минуи 10-15.

    — Когда эчпочмаки начнут румяниться, нужно их достать и в отверстие влить по 1–2 ч. л. насыщенного мясного бульона со специями и солью, или кипяток с распущенным в нем сливочным маслом.

    из комментариев посетителей:

    — «… Это не просто вкусно, а изумительно вкусно! За 5 минут до готовности добавила куриный бульон — вкус просто потрясающий! …»

    (Любовь0310)

    — «… насчет мяса вы не совсем угадали. Гусятина и только гусятина применялась в настоящих эчпочмаках. …»

    (Джамиль)

    — «… Замечательный рецепт эчпочмака, тесто очень пластичное и с ним очень просто работать, хорошая замена обычному слоеному, уже не раз готовила и по данному рецепту, и с курочкой и чесноком, и с курицей и грибами вместо картошки. Спасибо вам большое за рецепт, он для меня стал просто палочкой-выручалочкой на замену обычным пирожкам и беляшам. …»

    (тетя Мая)

    — «. .. Мы обычно еще немного утятины в эчпочмаки для сочности в начинку добавляем и щепотку сушеных семян укропа для аромата. Эх, безумно калорийно, но очень вкусное блюдо …»

    (Galhenok)

    — «… Эчпочмаки… какое название красивое, а в нашей семье их готовят постоянно, но называют — 3-х угольники, действительно очень вкусно …»

    (Татьяна)

    — «… ммм=) обожаю эчпочмаклар, часто готовлю, только на дрожжевом тесте=) отличный рецепт, прекрасная альтернатива дрожжевому тесту! …»

    (Катим)

    — «… Спасибо большое за пошаговый рецепт. Если честно, то наткнулась именно на ваш чисто случайно. Дело в том, что дрожевое тесто я побаиваюсь, поэтому решила действовать по вашему рецепту. Для начинки брала говядину, в каждый пирожок-эчпочмак закладывала кусочек масла сливочного и кипяток в «перерыве» выпечки. Эчпочмак получился великолепный!!! Ещё раз спасибо!!! …»

    (Алена)

    *** Спасибо не мне, а тете Рае! — передам обязательно. ***

    Аленка Аленкина

    с рецептом эчпочмака по-татарски часто смотрят следующие блюда:


    тесто и мука, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения тесто и мука

    тесто и мука, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения тесто и мука | Depositphotos® МукаМукка в деревянной миске Шар из теста Делать тесто женскими руками на фоне деревянного стола Сырое тесто на столе Люблю печь его! Яичный желток на муке, полный кадр Человек, держащий тесто, свежее тесто, вид сверху на скалку, тесто на муке на черном фоне Тесто и ингредиенты для домашнего хлеба Рамка из макаронных гнезд Совок муки, вид сверху, пищевой фон Подготовка теста для пиццы на кухнеПриготовление теста для пиццы Фон для выпечки теста и мешков с мукой на деревянном столе на коричневом фоне Обрезанный вид человека, раскатывающего тесто на муке на черном фоне для пиццы на черномЖенщина замешивает тесто, фото крупным планомМолодая женщина в муке Ингредиенты для выпечки Тесто в старой пекарне на деревянном фоне с мукой Тесто для пиццы со скалкойФлористый фон Замес тестаВид сырого теста, ингредиентов для выпечки и столовых приборов на мраморной поверхностиОбрезанный вид мамы и ребенка, вырезающие разное печенье из раскатанного теста Раскатать тесто на столе свежее тестоЧеловек, держащий тестоДеревянная скалка с тестом и присыпкой муки. Маленький деревянный совок на муке, вид сверху Тесто для пиццы Тесто и скалка Обрезанный снимок человека, готовящего тесто на черном . Концепция Пасхи Тесто для выпечки, изолированные на беломРуки, раскатывающие тесто на черном фонеРуки сбрасывают мукуСемейные вырезки из печенья для пиццы Тесто со скалкойВыпечкаЗамешивание тестаМука в бумажном пакете на деревянных фоне.Мука из теста Частичный вид мужских рук и муки на кухонном столе Обрезанный вид матери и сына-малыша, держащих скалку возле сырого теста Тесто и скалку Обрезанный снимок человека, готовящего тесто скалкой на черном

    Как равномерно раскатать тесто

    Раскатка теста : это то, что удерживает людей от приготовления корочки для пирога или домашнего сахарного печенья. Конечно, это кажется достаточно простым: просто скалкой перемещайте тесто взад и вперед, пока оно не станет тонкой как бумага.Но прежде чем вы это заметите, тесто часто превращается в кривую лепешку, а печенье и пирог оказываются недоваренными с одной стороны и подгорают с другой.

    Следуйте этим трюкам, и вы будете готовы расплющить живописные листы теста в кратчайшие сроки.

    Как равномерно раскатать тесто

    1. Выберите правильную скалку: Скалка без ручки обеспечивает больший контроль, чем булавка с ручками. Раскатайте круглые формы для теста для пирогов и пирогов с помощью изогнутой конической булавки.В противном случае для теста для печенья используйте прямую скалку, которая предназначена для раскатывания теста до одинаковой ширины.
    2. Работа на плоской холодной поверхности: Мрамор — самая идеальная рабочая поверхность, поскольку он сохраняет твердое и холодное тесто, предотвращая его липкость. Однако подойдет любая плоская столешница (например, деревянный стол).
    3. Используйте пергаментную бумагу: Чтобы тесто легко вращалось (не растягивая и не растягивая руками), поместите тесто на пергаментную бумагу или силиконовый валик.
    4. Держите все хорошо посыпанным мукой: Посыпьте рабочую поверхность мукой перед тем, как положить сверху шарик из теста. Обязательно посыпьте сверху тестом, а также покройте скалкой.
    5. Раскатайте из теста идеальный шар: Перед раскаткой убедитесь, что тесто раскатано плотно и равномерно.
    6. Начало посередине: Многие люди совершают ошибку, начиная с одного конца теста и раскатывая. Вместо этого начните с размещения булавки в середине теста.
    7. Катиться на полпути и на полпути к себе: Вместо того, чтобы катать булавку вперед и назад, каждый рулон должен начинаться с центра, затем, плотно прижимая тесто, откатываться от тела. Вернитесь в центр и катите булавку на себя. Продолжайте в том же духе.
    8. Равномерно прижимайте тесто при раскатывании: Поддерживайте одинаковое давление при надавливании и раскатывании при каждом движении.
    9. Не позволяйте булавке удариться о рабочую поверхность: Когда вы дойдете до края теста, не нажимайте вниз, пока скалка не коснется рабочей поверхности.Вместо этого представьте, что скалка раскатывается, и скалка просто скатывается с теста и поднимается в воздух. Это гарантирует, что края будут такой же ширины, как и остальное тесто.
    10. Вращайте тесто, а не вы: Хотя заманчиво искривлять свое тело различными способами, раскатывая тесто взад и вперед, вы рискуете получить травму спины и неравномерность теста. Вместо этого, если вы используете пергаментную бумагу или силиконовый коврик, поверните бумагу на 90 градусов и начните катиться по тому же шаблону, что и раньше (начиная с центра и откатываясь, затем обратно в центр и катясь к себе).

    тесто — Пунпедия

    Добро пожаловать в статью Пунпедии о каламбурах печенья! 🍪 ❤️ ✨

    Добро пожаловать в нашу партию каламбуров с печеньем! Мы уверены, что они сделают ваш день жарким. Этот список включает в себя каламбуры на общих словах, связанных с печеньем (например, угощение, тесто и крошки), типах печенья (например, рулонах, сэндвичах и начинках) и популярных типах печенья (например, Oreo, Anzac и s’more). Надеемся, вам понравится это сладкий список и найдите каламбур, который вы ищете.

    Хотя этот список является максимально полным, он касается файлов cookie. Если вас интересуют другие десерты или выпечка, у нас также есть каламбуры для выпечки, пирожные и пончики.

    Примечание: есть множество рецептов веганского печенья, с которыми можно поиграть!

    Список наказаний для печенья

    Каждый элемент в этом списке описывает каламбур или набор каламбуров, которые можно сделать, применив правило. Если вы знаете какие-либо каламбуры по поводу отсутствующих файлов cookie, сообщите нам об этом в комментариях в конце этой страницы! Без лишних слов, вот наш список каламбуров с печеньем:

    • Новичок → Cookie : Например, «Ошибка cookie.”
    • Patch → Batch : То же, что «Не входит в партию», «Группирует их» и «Проходит грубую партию».
    • Назад → Партия : Например, «Как только моя партия перевернется» и «Укусит партию», и «В партии в моем уме», и «Партия в черном», и «Партия в ней» и «Партия в будущее.»
    • Поймать → Партия : То же, что и «Партия 22», «Партия падающей звезды», «Партия дня» и «Продолжение дозирования».
    • Штрих → Партия : То же, что и «Разделить партии», «Разбить партию» и «Группировать план.”
    • Защелка → Партия : То же, что и «Партия на.»
    • Соответствие → Партия : Например, «Партия, созданная на небесах» и «Игра, набор, партия», «Встречайте свою партию», «Смешайте и партию» и «Идеальная партия».
    • Scratch → Batch : То же, что и в «Группировать поверхность» и «Начать с партии», «Не до партии» и «Вы собираете мою спину, я заплачу вашу».
    • Snatch → Batch : Например, «Групповая победа из пасти поражения».
    • Назад → Выпекать : Например, «Не отвечайте, выпекайте» и «Как только мое печенье перевернется», «В духовке моего разума», «Испеките для будущего» и «Выпеките на нем.”
    • Buck → Bake : То же, что и «Сделай выпечку больше» и «Выпечка потрачена не зря», «Запеки систему», «Сделай свою идею» и «Передай выпечку».
    • Тормоз → Запекать : То же, что и в фразе «Удачи».
    • Перерыв → Выпекать : То же, что и «Со скоростью бакенека», «Выпекать новую землю», «Выпекать ровно», «Выпекать и вводить» и «Выпекать ножку».
    • Подделка → Выпекать : Например, «Выпекайте, пока не сделаете» и «Настоящее или запекайте?»
    • Сделать → Выпекать : Например, «Отсутствие заставляет сердце полнеть» и «Невозможно испечь голову или хвост», «Хорошее начало — хороший конец» и «Детали делают все возможное.”
    • Грабли → Выпекать : Например, «Выпекать деньги» и «Выпекать на углях».
    • Саке → Выпечка : Например, «Для выпечки по старинке» и «Сделай это для их выпечки».
    • Встряхнуть → Выпекать : Например, «Хорошая выпечка» и «Больше, чем можно испечь на палочке», «Выпекать как лист» и «Испечь ножку».
    • Take → Bake : Например, «Не выпекайте лежа», «Выпекайте дважды», «Дайте и испеките» и «Дайте дюйм, и они испекут милю».
    • Ставка → Выпечка : Например, «Сделайте свое заявление», «Сгорел на выпечке» и «Вы знаете, что на выпечке?»
    • Потому что → Bake-ause : Например, «Bake-ause, я так сказал» и «Bake-ause, я того стою» и «Просто испечь-ause, ты можешь» не означает, что ты должен”
    • Прерывание → Выпечка : То же, что «Новости выпечки», «Выпечка и вход» и «Не иди мое сердце»
    • Приготовление → Выпечка : Например, «Волны для выпечки» и «Легенда о выпечке», «История выпечки» и «У нас есть способы выпечки, о которых вы говорите».
    • Взятие → Выпечка : Например, «Легко, как выпечка конфет из младенца» и «Выпечка для бизнеса».
    • Breaker → Baker : То же, что «Heart baker» и «Настоящий пекарь».
    • Maker → Baker : Например, «Познакомьтесь со своим пекарем.”
    • Хотя → Тесто : Например, «Серьезно тесто, у тебя все отлично» и «Ты выглядишь, как тесто, которое ты видел призрак».
    • Сделать → Тесто : Например, «Что нам тестировать?» и «Долой тесто» и «Сделай мне одолжение».
    • Есть → Тесто : Например, «Немного из того, что вам нравится, тесто для вас хорошо» и «Тесто, что написано на формочке», «Тесто не рассчитано» и «Легкое тесто».
    • День → Тесто : Например, «Все в тесте», «Назовите это тестом» и «Снова в тесто.”
    • Дуть → Тесто : Например, «Тесто горячее и холодное» и «Тесто для поцелуя».
    • Выдувание → Тесто : То же, что и «Тесто вверх», «Как бы то ни было, ветряное тесто» и «Тесто горячее и холодное».
    • Flow → Dough : Как в «Приливе и тесте», «Пойдите с тестом», «В полном тесте» и «Получите тесто для творческих соков».
    • Враг → Тесто : Например, «Друг или тесто?»
    • Grow → Dough : Например, «Не позволяйте травяному тесту под ногами», «Так же интересно, как смотреть на травяное тесто» и «Отсутствие делает сердечное тесто более мягким.”
    • Знать → Тесто : Например, «Будь первым тесто», «Разве я не тестирую» и «Не тесто для бобов».
    • Должность → Тесто : Например, «Сделайте кому-нибудь одолжение» или «Сделайте тест для себя».
    • Quo → Dough : Например, «Quid pro dough» и «The status dough».
    • Показать → Тесто : Например, «По всему тесту», «Наслаждайся тестом», «Возьми это тесто в дорогу» и «Тесто и скажи».
    • Медленно → Тесто : То же, что «Тесто не опускается», «Тесто на впитывании» и «В движении теста.”
    • Снег → Тесто : Например, «Чистое, как тесто», «Белое, как тесто» и «Дайте ему покататься».
    • Бросок → Тесто : Например, «Закрой его и открой ключ» и «На расстоянии одного камня тесто», «Сделай тесто для другого бревна на огне», «Тесто шаткое» и «Тесто в холодной воде».
    • Носок → Тесто : Например, «Окуните тесто в воду», «Сверху в тесто», «Замесите линию» и «Сделайте чье-то тесто скрученным».
    • Weirdo → Weirdough : Например, «Ты чудак.”
    • Лучше → Тесто : Например, «У меня есть идея с тестом» и «Все, что ты можешь сделать, я могу сделать тесто» и «Обращение к твоему мнению по тесту» и «Тесто поздно, чем никогда» и «Мое тесто. половина »и« Тесто по дизайну ».
    • Горькое → Тесто : То же, что «Пилюля для теста, которую нужно проглотить» и «Пока тесто не закончится».
    • Масло → Тесто : То же, что и «Хлеб и тесто» и «Тесто для пальцев».
    • Материя → Тесто : Например, «Тесто по факту» и «Семейное тесто», «Доберись до самой сути тесто», «Серое тесто» и «Тесто жизни и смерти» и «Тесто времени »и« Делает тесто еще хуже.”
    • Битва → Тесто : Как в «Королевском тесте», «Половина теста» и «В пылу теста».
    • Крошка → Крошка : Например, «Крошка для моего экзамена» и «Все крошки в машине».
    • Немного → Крошка : Например, «Все это, а затем крошка», «Поймай лучи крошки» и «Разрежь мне крошку».
    • Сумма → Крошка : Например, «Крошка Cogito ergo» и «Более крупная, чем крошка ее частей».
    • Большие пальцы → Крошки : То же, что «Все пальцы и крошки», «Все крошки» и «Крошки вверх или крошки вниз.”
    • Задница → Крошка : То же, что «Пляжная крошка» и «Крошки на сиденьях».
    • Приходите → Крошка : Например, «Все крошится для тех, кто ждет» и «Крошка, как крошка», «Крошка и достает», «После шторма крошит штиль» и «Все хорошее рассыпается на конец.»
    • Барабан → Крошка : Например, «Крепкий как крошка», «Крошка и бас» и «Крошка для поддержки».
    • Bumble → Crumble : Как в «Полете крошечной пчелы».
    • Rumble → Crumble : Например, «Давай приготовимся крошиться!»
    • Tumble → Crumble : Как в «Грубый и рассыпанный» и «Взять крошку.”
    • Торговля → Угощение : Например, «Честное угощение» и «Мастер всех угощений, ничего не мастер».
    • Удар → Лечить : как в «Лечить!» и «Угощать кого-то синего и черного», и «Угощать кустарником», и «Угощать меня».
    • Чит → Лечить : То же, что и «Лечить лист».
    • Ешьте → Угощайте : То же, что и «Укус, чтобы угостить», «Все, что вы можете лечить», «Лечить и бегать» и «Придерживаться сбалансированного питания».
    • Автопарк → Лечить : То же, что и «Лечить ногу», «Лечить ногу» и «Лечить взгляд.”
    • Приветствовать → Угощать : То же, что и «Встретить и угостить» и «Сезонное угощение».
    • Тепло → Угощение : То же, что и «Угощение» и «Если вы не переносите угощение, убирайтесь из кухни», «В угощении битвы» и «Упаковка угощения».
    • Встреча → Угощение : То же, что и «Конечное угощение», «Относиться и приветствовать» и «Относиться с одобрением»
    • Аккуратно → Обращаться : То же, что и «Обращать с собой и приводить в порядок», «Обращать внимание с уродом» и «Обращаться как с новой булавкой»
    • Сладкое → Угощение : Например, «Домашнее угощение для дома», «Месть — это удовольствие» и «Короткое и угощение».”
    • Пустыня → Десерт : Например, «Корабли десерта» и «Как будто я потерялся в десерте».
    • Есть ли это → Десерт : Например, «Легкий десерт» и «Десерт вас беспокоит?» и «Этот десерт!»
    • Пот → Сладкий : Например, «В холодном сладком», «Не сладчай мелочи» и «Кровь, сладкое и слезы».
    • Сиденье → Sweet : То же, что «Назад, милый водитель», «Клянусь твоими штанами» и «В коробке, сладкое».
    • Ешьте → Сладкое : Например, «От перекуса до сладкого» и «Сладкое и беги.”
    • Feet → Sweet : Например, «Вернемся к сладкому» и «Холодное сладкое».
    • Приветствовать → Сладкий : То же, что «Встречайте и сладко».
    • Тепло → Сладкое : Например, «Сладкая волна» и «Если ты не можешь терпеть сладкое, убирайся из кухни», «В сладкой ночи» и «В самый сладкий момент».
    • Встреча → Сладкий : Например, «Концы сладкие», «Сладкие и приветствую», «Сладкие в середине» и «Сладкие с одобрением».
    • Аккуратный → Сладкий : Например, «Сладкий, как новая булавка», «Сладкий урод» и «Сладкий и аккуратный.”
    • Лист → Сладкое : Например, «Белое как сладкое» и «Обманчивое сладкое».
    • Dunk : Обычный способ насладиться печеньем — окунуть его в что-нибудь еще, например, в сладкий чай, молоко или горячий шоколад. Вот некоторые связанные каламбуры:
      • Bunk → Dunk : Например, «История — это данк» и «Ментальность Дункера».
      • Chunk → Dunk : как в «Dunk of change» и «Blowing dunks».
      • Drunk → Dunk : Например, «Dunk as a lord» и «Falling down dunk» и «Я был очень замочен.”
      • Junk → Dunk : То же, что «замочить еду» и «замочить почту».
    • Цветок → Мука : Например, «Тепличная мука», «Скажи с мукой» и «Мука юности твоей».
    • Этаж → Мука : Например, «Положите муку на размолотую», «Намочите муку» и «Подержите муку».
    • Час → Мука : То же, что и «Одиннадцатая мука», «Счастливая мука», «Человек из муки» и «На поздней муке».
    • Изюм : Изюм является обычным ингредиентом и ароматом печенья.Вот некоторые связанные каламбуры:
      • Подъем → Изюм : То же, что «Изюм для бровей», «Изюм для волос» и «Изюм на планке».
      • Восход → Изюм : Например, «Наша звезда изюма» и «Страна изюмного солнца».
    • Овес / овсянка : Овсяное печенье — очень популярный ароматизатор. Вот похожие каламбуры:
      • В → Овес : Например, «Овсянка не хватает слов» и «Приходя к тому же заключению» и «Осядь друг другу глотки.”
      • It → Oat : Например, «Покончим с овсом» и «Давай просто закопаем овсянку в день».
      • Лодка → Овес : Например, «Прилив поднимает весь овес» и «В одном овсе», «Пропустил овсянку» и «Не качай овес».
      • Float → Oat : Например, «Овес, как бабочка, жалит, как пчела» и «Все, что овсяно в твоей лодке».
      • Еда → Овсянка : Например, «Густая овсянка» и «Можешь также сделать из нее овсянку», «Твой овсяный билет отсюда» и «Три квадратных овсянки в день.”
      • Горло → Овес : Например, «Комок в овсе», «Очистите овсянку» и «Соревнование по разделке овса».
      • Голосовать → Овсянка : То же, что «Раздели овсянку», «Овся совести» и «Мошенничество с овсянкой».
    • Орехи : Поскольку орехи являются обычным ингредиентом печенья, вот несколько слов, связанных с орехами:
      • Но → Гайка : То же, что и в словах «Остановить крик», «Орех серьезно» и «Нет, если и орехов»
      • Не → Гайка : То же, что и «Так же часто, как орех» и «Веришь или орех», и «Да ладно, но без ума», и «Давай орешек и скажем, что мы сделали» и «Орех, все, что надо.”
      • Затвор → Гайка : То же, что и в «Открытом корпусе с гайкой».
      • What → Гайка : Например, «Орех приходит естественным образом», «Для ореха он стоит» и «Угадай, орех?» и «Это чокнутый».
    • Конвекция → Кондитерские изделия : То же, что «Кондитерская печь» и «Кондитерские токи».
    • Пой → Обледенение : Например, «Обледенение чьей-то похвалы», «Обледенение блюза» и «Обледенение для ужина».
    • Slice → Ice : Например, «Лучшее со времен замороженного хлеба» и «Независимо от того, насколько тонким он является.”
    • Начинка : печенье иногда может иметь какую-то начинку (например, шоколад, помаду или джем). Вот похожие каламбуры:
      • Охлаждение → Наполнение : То же, что и в «Счет наполнения».
      • Убить → Заполнить : Например, «Сделай начинку» и «Стой, ты меня этими ужасными каламбурами наполняешь!»
      • Готовность → Наполнение : То же, что «Готовы, наполнены и способны» и «Дух наполняется, а плоть слаба».
    • Равномерное → Духовка : Например, «Разбей духовку» и «Не сердись, достань духовку», «Духовка Стивен» и «Шанс духовки.”
    • Джем : Печенье можно покрыть сверху или залить джемом. Вот похожие каламбуры:
      • Gym → Jam : как в «Jam bunny» и «Head to the jam».
      • Ам → Джем :
      • Моллюск → Варенье : Например, «Довольно, как варенье» и «Варенье».
      • Баранина → Варенье : То же, что «Нежное, как варенье» и «Два дрожания хвоста варенья».
      • Мошенничество → Jam : Как в «Jam artist».
      • Slam → Jam : То же, что и «Grand jam», «Jam dunk» и «Jam the door on.”
    • Jar : Вот некоторые каламбуры, связанные с банками для печенья:
      • Есть → банка : Например, «Все ставки отменяются» и «Я в порядке?» и «Что ты делаешь?»
      • Плитка → Банка : То же, что «Без банки», «За банками» и «Хранить за банками».
      • Далеко → Банка : То же, что и «Мост слишком банальный», «Такой же горшок, как он идет», «Такой сосуд, как может видеть глаз» и «Банка плачет из-за этого».
      • Par → Jar : То же, что и «Под сосудом» и «В сосуде с», «Банком для курса» и «До банки.”
      • Звезда → Банка : Например, «Родился под счастливым сосудом», «Родился сосуд», «Получи золотой сосуд» и «Написано в сосудах».
    • S’more : Вот еще некоторые каламбуры:
      • Подробнее → S’more : Например, «Еще раз» и «Откусите больше, чем вы можете прожевать», «Вернись за еще» и «За несколько долларов больше». . »
      • Болезнь → S’more : Например, «Безумный, как медведь, с головой s’more» и «Прицел для s’more eyes», «S’more loser» и «Торчит, как s’more большой палец.”
      • Bore → S’more : Например, «S’mored to death», «S’more the pants off who» и «S’mored to tears».
      • Core → S’more : как в «S’more компетенциях» и «S’more исследованиях», «S’more values» и «Rotten to the s’more».
      • Для → S’more : Например, «Спрашиваю, еще друг» и «Не знаю, еще слов».
      • Четыре → S’more : То же, что и «Вниз по всем s’mores», «S’more буквенное слово» и «All s’more corners».
      • Pour → S’more : Например, «Когда идет дождь, это s’mores» и «S’more немного сахара на меня.”
      • Оценка → S’more : Например, «Знай больше», «Еще цель» и «Еще не решиться».
      • Магазин → S’more : Например, «Сделай отличное s’more by», «Посмотри, что будет в s’more в будущем» и «Не забывая о s’more».
      • Your → S’more : как в «S’mores true», «You and s’mores» и «Up s’mores».
    • Змея → Закуска : Например, «Закусочные глаза», «Закуска в траве» и «Закуски и лестницы».
    • Назад → Закусочная : То же, что и «Ответить на закуску» и «Как только моя закуска перевернется», «Закусочная закуска», «В моей душе закуска», «Перекусить» и «Закуска в будущее» .”
    • Черный → Закусочная : То же, что «Закуска и белое» и «Закуска в пятницу».
    • Crack → Snack : Например, «Закуска рассвета», «Перекусить улыбкой» и «Закуска судьбы».
    • Отсутствие → Закусочная : То же, что «Для перекуса лучшего слова» и «Отменено из-за интереса к перекусу».
    • Pack → Snack : как в «Action snacked» и «Leader of the snack».
    • Стойка → Закусочная : Например, «Закуси им» и «Перекуси мозги.”
    • Мешок → Закуска : Например, «Получи закуску» и «Получи закуску».
    • Хижина → Закуска : То же, что и «Закусочная».
    • Smack → Snack : То же, что «Легкая закуска посередине» и «Закуска на запястье».
    • Стек → Закусочная : как в «Сдуйте закуску» и «Колода закусок».
    • Прихватка → Закуска : То же, что и «острый на закуску».
    • Дорожка → Закуска : То же, что и «Вернемся к закускам» и «Прикрывай закуски», «О закусках быстрого приготовления», «Закуски внутри» и «На правильных закусках».”
    • Whack → Snack : Как в «Закончился перекус».
    • Rude → Food : Как в «Пробуждении еды».
    • Боль → Торт : То же, что «Старые лепешки и боли».
    • Перерыв → Торт : Например, «Торт на ножку», «Покрытие для торта» и «Торт из новой земли».
    • Поддельный → Торт : Например, «Трепите, пока не сделаете».
    • Озеро → Торт : Как в «Иди и прыгай в пирог».
    • Сделать → Торт : Например, «Хорошее начало — хорошее окончание», «Отсутствие тортов заставляет сердце расти ласково» и «Не могу спекать с головы до пят».”
    • Саке → Торт : Например, «Для торта Пита» и «Для торта старины».
    • Встряхнуть → Торт : То же, что «В двух лепешках из бараньего хвоста», «Больше, чем ты можешь лепить на палочку» и «Испечь и пирог».
    • Ставка → Торт : Например, «Торт твоя претензия», «Сгорел на торте» и «Ты знаешь, что здесь торт?»
    • Take → Cake : Например, «Не делай лепешку лежа», «Двойной пирог», «Дай и пирожни», «С каждым твоим вздохом» и «Понял, что печется.”
    • Безопаснее → Вафля : То же, что и «Вафельный способ водить машину» и «Ощущение вафли теперь уже не мешает»
    • Коричневый → Брауни : как «Брауни» и «Брауни-сахар».
    • Резак : Вот несколько слов о формочках для печенья:
    • Масло → Нож для резки : Как в «Хлеб всегда падает режущей стороной вниз», «Хлеб и резак» и «Режущие пальцы». Примечание: это каламбуры на формочках для печенья.
    • Могут ли они → Candy : Например, «Candy попробовать что-нибудь посильнее этого?»
    • Кирпичи → Смешайте : Например, «Несколько микс без полной загрузки», «Как тонна смеси» и «Как тонна смеси.”
    • Fix → Mix : Например, «Можно ли смешать? Да мы можем!» и «Приготовь смесь» и «Если ничего не сломалось, не смешивай».
    • Желание → Венчик : Например, «Будьте осторожны с тем, что вы взбиваете», «Когда вы взбиваете звезду» и «Будьте тем, что хотите увидеть в мире».
    • Бодрый → Венчик : То же, что «Утро венчиком» и «Разговор венчиком».
    • Риск → Венчик : То же, что и в «Расчетном венчике», «Жизнеспособность венчика и конечности», «Запуск венчика» и «Управление венчиком.”
    • Яркий → Укус : То же, что «Все кусается и красиво» и «Всегда смотри на укус в жизни», «Укус и рано», «Укус искры» и «Идея укуса».
    • Борьба → Укус : Например, «Укус за право на вечеринку», «Укус огня огнем» и «Укус или бегство».
    • Flight → Bite : Например, «Сражайся или укуси», «Укус фантазии» и «Укус помощника».
    • Легкий → Укус : Например, «Укус как перышко», «Принеси что-нибудь, чтобы укусить» и «Ослепленный укусом.”
    • Могущество → Укус : Например, «Укус тоже», «Укус делает правильный» и «Укуса никогда не бывает».
    • Вправо → Укус : Например, «Движение в направлении укуса» и «Укус на выбор», «Все движения укуса», «Укус как дождь» и «Хвастовство укусов».
    • Обряд → Укус : Например, «Последний укус» и «Укус перехода».
    • Взгляд → Укус : Например, «Желанный укус» и «Скрытый в простом укусе», «Любовь с первого укуса» и «Вне укуса, вне разума.”
    • Злоба → Укус : Например, «Не отрезай себе нос, чтобы укусить лицо».
    • Tight → Bite : То же, что «В углу укуса», «На поводке для укуса» и «Беги на укусе».
    • Write → Bite : Например, «Не о чем беспокоиться».
    • Верно → Жевать : Например, «Профессионал жевания» и «Мечта пришла жевать», «Многие слова о жевании произносятся в шутку» и «Покажи свои жевательные цвета».
    • Too → Chew : Например, «Мостик жуй далеко» и «Пора, жуй», «Ты же знаешь, жуй много» и «Жевать никогда не поздно.”
    • You → Chew : Например, «Как жевать, знаешь» и «Вернись, жевать», «Поверь, жуй меня» и «Благослови, жуй».
    • Синий → Chew : как в «Black and chew» и «Baby chew».
    • Cue → Chew : Например, «Сразу же жуй» и «Давай жевать».
    • Срок → Жевать : Например, «Кредит, где кредит — это жевание» и «Жуй выигрыш», и «Твое усердие жевания», «В ходе жевания» и «Отменено жевание из-за отсутствия интереса».
    • Немного → Жуйте : Например, «Жуйте и далеко между» и «Отбросьте жевать», «Сделайте жевательный глубокий вдох» и «Пройдите по блоку еще раз.”
    • Знал → Жуя : Например, «Я жую, ты был проблемой» и «Ты слишком много жуешь».
    • Новое → Chew : Например, «Так же хорошо, как жевать», «Ярко, как жевательная булавка» и «Жевать надежду».
    • Насквозь → Жуйте : Например, «Падение, жуй трещины», «Иди, жуй крышу» и «Перерыв, жуй».
    • Too → Chew : Например, «Мост жует далеко» и «Искусство идет на шаг, жуй далеко».
    • Просмотр → Chew : Например, «Комната с жеванием» и «Жевать, чтобы убить», «Войдите в жевать», «Точка жевания» и «Тусклое жевание.”
    • Приветствовать → Ешьте : как в «Встретиться и поесть».
    • Тепло → Ешьте : Например, «Ешьте», «Ешьте волна», «Ешьте момент» и «Ешьте».
    • Chip : Вот некоторые каламбуры, связанные с шоколадным печеньем:
      • Chop → Chip : То же, что и в «Chip and change» и «Get the chip».
      • Бедро → Чип : То же, что и «Чип и случай», «Чип, чип, ура», «Фишки не лгут» и «Присоединились к чипу».
      • Окунуться → Обломок : То же, что «Отколоть» и «Отколоть фитиль», «Отколоть палец ноги о воду» и «Большой отбойник.”
      • Переворот → Чип : То же, что и «Отколоть птицу» и «Проверить себя на стороне чипа»
      • Grip → Чип : То же, что и «Получите чип», «Чип смерти» и «Отколотый материал»
      • Губа → Чип : Например, «Оближи свои фишки» и «Укуси свою фишку», «Свободные фишки потопят корабли» и «На всех фишках».
      • Зажим → Чип : То же, что и «Чип и складка», «Чип в зародыше» и «Фишка в воздухе».
      • Rip → Chip : То же, что и в «Let it chip» и «Chip off.”
      • Отгрузка → Чип : То же, что и «Оставить чип» и «Не отдавать чип», «Пройдите вниз с чипом» и «Свободные губы опускают стружку».
      • Пропустить → Чип : Например, «Отбрось бит» и «Прыгай, сбивай и прыгай».
      • Slip → Chip : Например, «Фишка ручки», «Пусть что-то чип» и «Дайте кому-нибудь фишку».
      • Наконечник → Чип : То же, что и в «В лучшем состоянии» и «Осколок айсберга», «Отколоть весы» и «Точка выкрашивания».”
      • Trip → Chip : То же, что «Чип вины», «Чип питания», «Дорожный чип» и «Чип на всю жизнь».
    • Область → Oreo : Как в «Доступ ко всем орео», «Серый моральный орео» и «Неожиданный предмет в упаковке орео».
    • Отпечаток пальца : Отпечаток большого пальца — это разновидность небольшого печенья, в котором топпинг заливается в отпечаток большого пальца пекаря.
    • Большой палец → Отпечаток : То же, что и «Все пальцы и отпечатки большого пальца», «Отпечаток пальца на поездке» и «Отпечатки большого пальца вверх».”
    • Печать → Отпечаток : Например, «Когда-нибудь мои отпечатки появятся» и «Отпечаток кончится».
    • Snap → Gingernap : Например, «Решение о рыжеволосом», «Gingernap from it» и «Gingernap to it!» и «Рыжик, треск и треск». Примечание. Эти каламбуры относятся к имбирному печенью.
    • Хлеб → Имбирный пряник : Например, «Пряник всегда опускается маслом вниз», «Мой имбирный пряник с маслом» и «Бросьте свой пряник на воду.”
    • Лучше → Сливочное масло : У меня есть идея масла »и« Все, что ты можешь сделать, я могу сделать масло »и« Сливать масло поздно, чем никогда ».
    • Горькое → Масло : То же, что и «До конца масла» и «Таблетка масла для проглатывания».
    • Graham : Вот несколько слов о крекерах Грэма:
      • Грим → Грэм : Например, «Держись, как смерть Грэма» и «Жнец Грэма».
      • Am → Грэм : Например, «Что, Грэм, я собираюсь делать?»
      • Моллюск → Грэм : Например, «Счастлив, как Грэм.”
      • Черт → Грэхем : Например, «Грэм хороший кофе» и «Грэм стрит», «Я буду грахамом» и «Мне плевать».
      • Jam → Graham : Как в «Сессии Грэма» и «Грэм упаковал».
    • Jumble : Вот несколько каламбурных слов о беспорядочном печенье:
      • Bumble → Jumble : Как в «Полете бесплодной пчелы».
      • Crumble → Jumble : Например, «Вот как перемешивается печенье».
      • Humble → Jumble : Например, «Ешьте беспорядочный пирог.”
      • Rumble → Jumble : Как в «Будьте готовы к беспорядку».
      • Tumble → Jumble : Как в «Rough and jumble» и «Take a jumble on».
    • Кофе → Кифли : Например, «Чашка кифли», «Кифли и пирожные» и «Проснись и понюхай кифли». Примечание: это каламбуры на Кифли.
    • Соболь : Вот некоторые каламбуры, связанные с собольим печеньем:
      • Способный → Соболь : То же, что «Готов, желающий и соболь».
      • Стол → Соболь : То же, что «Привести соболя» и «Напиться под соболью», «Подержать ноги под соболем» и «Карты на соболе».”
    • Короткое → Песочное : Например, «Песочное истории почти всего», «Искусство — долгое время, а жизнь — песочное» и «На день позже и песочное печенье на доллар».
    • Хлеб → Песочное печенье : Например, «Песочное печенье с маслом», «Брось песочное печенье по воде» и «Разломай песочное печенье».
    • Kahk : Вот несколько каламбур, связанных с kahk:
      • Kick → Kahk : Например, «Kahk at the can» и «Get a kahk out of it» и «Kahk back and Enjoy», «Kahk butt» и «Just for kahks».”
      • Назад → Kahk : Например, «Ответь кахк» и «Как только мой кахк перевернется», «Кахк в черном» и «Кахк в будущее».
      • Отсутствие → Kahk : То же, что и «За kahk лучшего слова» и «Kahk ничего» и «Отменено из-за kahk интереса».
      • Track → Kahk : Как в «Back on kahk» и «Cover your kahk», «The Inside kahk» и «Lost kahk of time».
      • Crack → Kahk : Например, «На рассвете» и «Kahk a smile», «Kahk the case» и «Kahk the code.”
      • Мешок → Кахк : Например, «Ударил кахк» и «Печальный кахк».
      • Стойка → Kahk : Например, «Kahk’ em up »и« Kahk your Brains ».
    • Pinwheel : Вот несколько каламбур, связанных с вертушками:
      • Штифт → Вертушка : То же, что и «Яркая, как новая вертушка», «Трудно вращать» и «Вертушки и иглы».
      • Колесо → Вертушка : То же, что «Сон у вертушки», «Изобрести вертушку заново» и «Ад на вертушках.”
    • Головоломка → Pizzelle : Например, «Еще один кусок пиццы» и «Pizzelle me this». Примечание: это игра слов на пицце.
    • Бар : Вот некоторые каламбуры, связанные с печеньем в форме батончика (например, печеньем на батончике):
      • Есть → Строка : То же, что и «Все ставки отключены» и «Запретить вас в порядке?» и «Когда фишки упадут».
      • Далеко → Бар : Например, «Мост слишком бар» и «Шаг слишком бар», «Бар и прочь» и «Бар крик от.”
      • Банка → Бар : То же, что и «Захвачено рукой в ​​плитке для печенья».
      • Par → Bar : То же, что «Ниже полосы», «На полосе с» и «Бар для курса».
    • Drop : Вот некоторые каламбуры, связанные с отбрасыванием файлов cookie:
      • Капля → Капля : То же, что и «Капельная подача».
      • Chop → Drop : Как в «Drop and change» и «Get the drop».
      • Hop → Drop : Например, «Drop to it» и «Drop, skip, jump» и «Dropping mad.”
      • Швабра → Бросить : То же, что «Брось и коси» и «Брось пол вместе».
      • Pop → Drop : Например, «Брось вопрос» и «Возьми каплю», «Брось ласку» и «Когда упадешь, не сможешь остановиться».
      • Stop → Drop : Как в «Лучшее падение сейчас».
      • Наверх → Падение : То же, что и «Ударь свою каплю» и «Выходи на каплю», «От капли» и «От головы до пят».
    • Skillet : Вот каламбуры, связанные с печеньем на сковороде:
      • Навык → Skillet : Например, «Хорошие социальные навыки.”
      • Квалифицированный → Skillet : Как в «Говорящем на сковороде».

        Слова, относящиеся к файлам cookie

        Чтобы помочь вам придумать свои собственные каламбуры для файлов cookie, вот список связанных слов, которые помогут вам разобраться. Если вы придумываете новые каламбуры или похожие слова, не стесняйтесь делиться ими в комментариях!

    Общий: печенье, бисквит, угощение, десерт, сладкое, выпечка, выпечка, выпечка, тесто, кляр, крошка, крошка, крошка, замочить, хрустящий, жевательный, мука, сахар, шоколад, изюм, овес , орехи, фрукты, кондитерские изделия, кондитерские изделия, глазурь, начинка, глазурь, духовка, помадка, джем, банка для печенья, закуска, еда, торт, вафля, пирожное, резак, сахар, конфеты, рецепт, микс, взбивать, кусать, жевать, есть

    Типы печенья: батончик, капля, с начинкой, формованный, без выпечки, прессованный, холодильный, рулонный, сэндвич, завтрак, сырой, сковорода

    Знаменитые печенья: Чок-чип, бискотти, овсянка, орео, отпечаток большого пальца, имбирный привкус, имбирный пряник, анзак, бергер, блонди, масло, дижестив, флорентийский, фортуна, грэм, хобноб, джамбл, кифли, макаруны, макарон, приятно ( бисквит), ромовый шарик, соболь, песочное печенье, snickerdoodle, afghan, amaretti, aparon, biscocho, jammie dodger, kahk, linga, вертушка, pizzelle, rosette, s’more

    Помогла ли вам эта статья в Пунпедии?

    Вы нашли каламбур, связанный с печеньем, который искали? Если так — отлично! В противном случае, сообщите нам, что вы искали, в комментариях ниже! Вы ищете игру слов для текстовых сообщений, Facebook, Twitter или какой-либо другой платформы социальных сетей? Хотите увидеть забавные каламбурные картинки с печеньем? Или, может быть, вы просто хотите больше каламбуров из печенья для подписей к фотографиям? В любом случае, пожалуйста, дайте нам знать и помогите нам улучшить эту запись в Пунпедии.Если у вас есть каламбуры для файлов cookie (изображение или текст), которые не включены в эту статью, отправьте их в комментариях, и один из наших кураторов добавит их как можно скорее. Спасибо за посещение Пунпедии!

    Формочка для печенья Математические маты для лепки

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Используйте эти тестовые маты для формования печенья, чтобы увлекательно сочетать мелкую моторику и математические навыки.Вы можете найти много других матов из теста здесь.

    Чтобы подготовить эти маты, распечатайте их и либо ламинируйте маты, либо поместите их в прозрачные защитные пленки. Мне нравится помещать их в защитные футляры и связывать вместе металлическими переплетными кольцами, чтобы дети могли листать коврики, как книгу. Так они будут аккуратно лежать на столе в зоне для ребенка, поэтому они не раскладывают их по всему столу.

    На каждом коврике написано: «Положите [#] печенья в банку». Есть коврики под номера 1-10.Дети будут определять цифру на каждой странице и подсчитывать правильное количество «печенья», которое нужно поместить в банку на коврике.

    Чтобы приготовить печенье для лепки, попросите детей дошкольного возраста отщипнуть небольшой кусок пластилина, скатать его в шар, положить на циновку и разбить.

    Вы также можете использовать хлопья Cookie Crunch вместо пластилина:

    Вот еще альтернативы лепке:

    • Вырежьте круги из коричневой пены для творчества и нарисуйте на них точки перманентным маркером, чтобы сделать маленькие печенья.
    • Используйте плоский мрамор (цветочные шарики)
    • Нарисуйте круги (печенье) маркерами сухим стиранием
    • Используйте цветные пластиковые фишки бинго

    Если вы хотите сэкономить чернила, вы можете напечатать только один коврик (тот, который я называю «ковриком для малышей»). Распечатайте его один раз, а затем напишите цифры на коврике маркером для сухого стирания или положите карточки с маленькими цифрами на коврик, чтобы дети могли сосчитать.

    Тесто для сырных палочек: Рецепт сырных палочек — 7 пошаговых фото в рецепте

    Сырные палочки: рецепт приготовления :: SYL.ru

    Сырные палочки являются довольно популярной закуской, также нередко они представляют собой и полноценное отдельное блюдо, подаваемое с гарниром. Их с удовольствием едят как дети, так и взрослые. Большим плюсом этого блюда является простота в приготовлении и наличие массы рецептов на любой вкус. Итак, предлагаем сегодня выяснить, как же сделать палочки сырные в домашних условиях. Мы приведем несколько рецептов, в том числе и по приготовлению этого блюда из теста.

    Палочки сырные в панировке

    Этот вариант приготовления данного блюда, пожалуй, является самым простым и быстрым. Для приготовления двух порций вам потребуется следующие продукты: 200 граммов сыра (подойдут только твердые сорта), одно куриное яйцо, по половине стакана муки и панировочных сухарей, а также стакан растительного масла.

    Инструкция

    Сыр нарезаем на полоски размером примерно 5 на 2 сантиметра и толщиной около 1 сантиметра. Хорошенько обваливаем ломтики в муке. Взбиваем яйцо и обмакиваем будущие палочки в него. Затем обваливаем их в панировочных сухарях. На сковороде раскаляем масло и обжариваем ломтики с обеих сторон до румяной золотистой корочки. Выкладываем готовые сырные палочки в панировке на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира, а затем подаем на стол. Это блюдо отлично сочетается с гарниром в виде риса или макарон. Приятного аппетита!

    Сырные палочки из теста

    Если вы хотите приготовить для своей семьи очень вкусную нежную выпечку с хрустящей корочкой и сырным ароматом, тот этот рецепт для вас. Для начала предлагаем выяснить, какие же продукты нам нужны: по 200 граммов сливочного масла (его необходимо растопить) и твердого сыра (его натираем на терке), два куриных яйца, два стакана муки, по половинке чайной ложки сахара и соли, щепотка молотого имбиря и немного кунжута для обсыпки наших палочек.

    Все ингредиенты, за исключением кунжута, соединяем и замешиваем тесто. Раскатываем из него пласт толщиной около одного сантиметра и формируем прямоугольник. Сверху обсыпаем его кунжутом и слегка вдавливаем его в тесто. Затем разрезаем пласт на полосочки. Противень смазываем маслом или покрываем пергаментной бумагой и выкладываем на него будущие сырные палочки. Выпекаем их около 20 минут при +200 градусах. В готовом виде палочки приобретут красивый золотистый цвет. А уж о вкусе и аромате не стоит и упоминать. Приятного аппетита!

    Сырные слоеные палочки

    Многие хозяйки не устают удивляться тому, какое количество разнообразных вкусных блюд можно сделать из слоеного теста. Тем более что его сегодня можно приобрести в готовом виде практически в любом магазине нашей страны. Это значительно сокращает время пребывания на кухне, но на вкусе выпечки никак не сказывается. Одним из таких блюд являются сырные палочки. Слоеное тесто делает их нежными и слегка рассыпчатыми.

    Ингредиенты

    Для приготовления такой выпечки нам потребуются продукты из следующего списка: полкило готового слоеного теста, 50 граммов твердого сыра и соль по вкусу. Как видим, необходимы всего лишь три очень простых и доступных ингредиента.

    Инструкция по приготовлению

    Слоеное тесто комнатной температуры выкладываем на стол. На него сверху натираем на терке сыр и равномерно распределяем по поверхности. Если сыр не соленый, то добавляем соль. Для дополнительного аромата также можно посыпать сверху тесто кунжутом. Ножом аккуратно нарезаем пласт на полосочки шириной в пару сантиметров. Перекладываем будущие сырные палочки на смазанный маслом или выложенный фольгой или пергаментной бумагой противень и выпекаем порядка 20-25 минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до двухсот градусов.

    В процессе готовки палочки поднимутся и приобретут красивый румяный окрас. Перекладываем их затем на тарелку и подаем на стол. Такая закуска одинаково хорошо сочетается как с пивом, так и с чаем или кофе. Приятного аппетита!

    Дрожжевые палочки сырные

    Если вы любите выпечку из дрожжевого теста и хотите побаловать своих домочадцев вкусным блюдом с великолепным вкусом и ярким сырным ароматом, то воспользуйтесь нашим рецептом. Для того чтобы приготовить такие сырные палочки, вам необходимо позаботиться о наличии на кухне следующих ингредиентов: один стакан молока или воды, 50 граммов свежих дрожжей, столовая ложка сахарного песка, сливочное масло – 60 граммов, три яйца, шесть стаканов муки, чайная ложечка соли и 150 граммов сыра твердых сортов.

    Тесто для этого блюда мы будем готовить опарным способом. Так, для начала растираем дрожжи с сахаром и заливаем их теплым молоком. В эту же посуду засыпаем стакан просеянной муки, перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Через четверть часа опара должна подняться. Добавляем к ней предварительно растопленное сливочное масло, пару яиц и соль. Начинаем замешивать тесто, добавляя к нему в несколько приемов просеянную муку. Хорошенько вымешиваем его. Оно должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Формируем из него шар, накрываем полотенцем и оставляем в тепле еще на двадцать минут. Затем обминаем тесто руками, делим его на восемь частей и раскатываем вытянутые лепешечки, толщина которых не превышает пяти миллиметров. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им получившиеся лепешечки. Оставляем не натертым небольшой кусочек сыра, который пригодится нам чуть позже.

    Сворачиваем получившиеся лепешечки в рулетик и хорошенько защипываем по краям. Смазываем противень маслом и выкладываем на него рулетики. Обязательно оставляйте между ними расстояние в четыре-пять сантиметров, так как в процессе выпекания они будут увеличиваться в размерах. Оставляем сырные палочки подходить в тепле, а сами в это время включаем духовку на +180-200 градусов. Когда она прогреется, отправляем в нее противень с рулетиками где-то на 20 минут.

    Пока сырные палочки, рецепт которых мы вам предлагаем, выпекаются, взбиваем в миске оставшееся яйцо. Его мы используем для смазывания. На мелкой терке натираем оставшийся кусочек сыра. Периодически заглядываем в духовку. Когда корочка на рулетиках станет сухой (это происходит за несколько минут до их готовности), вынимаем противень и смазываем палочки яйцом, а затем посыпаем сыром. Снова отправляем их в духовку на пять-семь минут. Готовые сырные палочки снимаем с противня и подаем на стол. Они получаются очень пышными, нежными, вкусными и ароматными. Такое блюдо отлично подойдет для любого чаепития.

    Палочки сырные в кляре

    Любители пива обязательно оценят это блюдо по достоинству. Однако такие сырные палочки вполне можно кушать и с чаем или кофе. Для того чтобы приготовить такое блюдо, необходимо позаботиться о наличии под рукой продуктов из следующего списка: 200 граммов пшеничной муки, полкило твердого сыра, 250 миллилитров подсолнечного масла, два яйца, 100 граммов панировочных сухарей и 50 миллилитров воды. Из данного количества ингредиентов вы сможете сделать 16 порций палочек. Всего на готовку у вас уйдет не более 40-50 минут.

    Прежде всего, нарезаем сыр на палочки около 10 сантиметров в длину и одного сантиметра в толщину. В глубокой миске соединяем муку, яйца и воду. Смешиваем эти ингредиенты до получения густой однородной смеси. Это и будет наш кляр. Наливаем на сковороду побольше растительного масла и разогреваем его. Обмакиваем ломтики сыра в кляр, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем сырные палочки в кипящем масле пару минут. Затем выкладываем их на бумажные салфетки для удаления излишков жира и подаем на стол.

    Сырные Палочки — 4 Рецепта с Фото (Пошагово)

    Вкусные хрустящие сырные палочки, не только закуска к пиву, вину, угощение во время просмотра фильма, но и масса удовольствия. Вы встречали их в магазине, узнавая по умопомрачительному аромату. Оказывается, палочки с сырной начинкой довольно просто приготовить в домашних условиях. И рецептов хватает: в панировочных сухарях, из слоеного или дрожжевого теста, с крабовыми палочками, творогом, кунжутом, чесноком.

    Сыр – продукт уникальный, в содружестве с иными компонентами придает им неповторимые вкусовые качества. Это в очередной раз доказывают предложенные мною рецепты. Готовьте дома и наслаждайтесь.

    Сырные палочки из слоеного теста с кунжутом — рецепт с фото

    Слоеная закуска получится восхитительно хрустящей! Тесто для палочек можно купить уже готовое, пресное или с добавлением дрожжей, здесь вы решите сами. Слоеная закуска выпекается в духовке. В рецепте не указан чеснок. Но если любите, дополните ингредиенты, добавив пару зубчиков.

    Понадобится:

    • Слоеное тесто – упаковка (500 гр.).
    • Сыр – 150 гр.
    • Яйцо.
    • Кунжут – горстка светлого (можно темного).

    Как приготовить палочки пошагово

    Разморозьте упаковку, расстелите пласт на рабочей поверхности.

    Нарежьте полосками в 3-3,5 см. шириной.

    Зрительно поделите пласт на две части. На одну из них насыпьте потертый крупной стружкой сыр. Разровняйте.

    Свободную от сыра половинку полоски заверните наверх, но сделайте кончик чуть длиннее, как на фото. Заправьте его под низ.

    Аналогично сделайте заготовки для остальных палочек. Затем каждую заготовку возьмите за кончики и закрутите.

    Подстелите на противень пекарскую бумагу, выложите заготовки.

    Если сыр выпадает, а он будет это делать, соберите его, заложите внутрь палочки. Не обязательно выдерживать одну форму палочек, сделайте подковой, кружочком.

    Смажьте заготовки яйцом, посыпьте кунжутом.

    Выпекайте палочки в духовке 20 минут, прогрев её до 200 о С.

    Выпечка долго не черствеет, сохраняет хрустящие качества.

    Домашние слоеные сырные палочки с чесноком

    Простой рецепт палочек из слоеного теста, менее хлопотный, но по вкусу не уступает предыдущему.

    Понадобится:

    • Тесто – упаковка.
    • Чесночные зубчики – 2 шт.
    • Твердый сыр – 150 гр.
    • Мягкий сыр, сливочный – 100 гр.
    • Зелень укропа.

    Как приготовить:

    1. Поделите размороженное тесто пополам.
    2. Первый пласт разложите на противне, подстелив пергамент или смочив водой.
    3. Промажьте пласт мягким сливочным сыром.
    4. Посыпьте тертым твердым сыром, порубленной меленько зеленью.
    5. Очень мелко покрошите зубчики чеснока, рассыпьте сверху сыра.
    6. Накройте вторым пластом, чуток примните руками.
    7. Нарежьте ножом на палочки. Поставьте в духовку на 20 минут при 200 о С.

    Сырные палочки в панировке

    Закуска по данному рецепту готовится на сковороде, поскольку палочки панируются сухарями, а затем жарятся во фритюре.

    Возьмите:

    • Сыр – 400 гр.
    • Чеснок – пара зубчиков.
    • Белки куриных яиц – 4 шт.
    • Сухари для панировки.
    • Подсолнечное масло, соль, молотый перчик.

    По желанию можно добавить в рецепт немного копченой колбасы.

    Приготовление:

    1. Разбейте яйца, влейте в миску белки, присолите, взбейте.
    2. Натрите сыр в мелкую крошку. Отправьте к белкам, размешайте массу.
    3. Введите кашицу чеснока, раздавив прессом, поперчите.
    4. Слепите из сырной массы палочки, она будет достаточно густой.
    5. Обмакните в панировку.
    6. Хорошенько разогрейте масло для обжарки заготовок. Выкладывайте небольшими порциями, жарьте до приятного зарумянивания.
    7. Чтобы снизить калорийность блюда, готовые палочки разложите на бумажную салфетку буквально на пару минут. затем переместите на тарелочку. И включайте телевизор.

    Как приготовить хрустящие сырные палочки к пиву

    Приготовьте дома остренькую и чудесно хрустящую закуску накануне вечеринки, коллективного просмотра футбола, или просто для приятного проведения вечера.

    Возьмите:

    • Овсяные хлопья – стакан.
    • Мука – 1/3 стакана.
    • Молоко – 4 большие ложки.
    • Сливочное масло – 4 большие ложки.
    • Сыр – 60 гр.
    • Паприка, душистый перец, соль. Паприку, исходя из предпочтений, можно брать острую или сладкую.

    Приготовление:

    1. Смешайте в миске хлопья с мукой, засыпьте соль, паприку, сдобрите перчиком. Перемешайте.
    2. Нарежьте маленькими кубиками масло, отправьте в миску. Налейте молоко, быстро замесите тесто для палочек.
    3. Мелкой крошкой натрите твердый сыр, введите в тесто. Вновь хорошо перемешайте.
    4. Раскатайте тесто пластом, толщиной в пол сантиметра.
    5. Поделите пласт на полоски шириной в 1-1,5 см.
    6. Выложите на пергамент, промазанный маслом, отправьте выпекаться на 10-12 минут. Температура в духовом шкафу 220 о С.

    Видео-рецепт с рецептами домашних закусок к пиву, в том числе и вкусных палочек из сыра. Приятных вам вечеров и добрых друзей рядом.

    Как сделать сырные палочки — рецепт с фото

    Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ruхочет поделиться с вами изумительной горячей закуской, которая точно придется по вкусу всем тем, кто любит всё сырное и хрустящее, а именно предлагаем приготовить хрустящие сырные палочки в панировке. Чтобы сделать сырные палочки по нашему рецепту, потребуется блочная моцарелла, её еще можно найти под названием «моцарелла для пиццы». Она значительно тверже, чем моцарелла в шариках и прекрасно подходит для жарки. Кстати, если вы не смогли найти именно моцареллу, то её можно заменить на сулугуни. Итак, приступим!

    Чтобы приготовить сырные палочки в домашних условиях потребуется:

    • моцарелла – 400 г
    • яйца – 2 шт. (крупного размера)
    • мука – 3/4 стакана
    • панировочные сухари – 1 стакан
    • чеснок (молотый) – 1 ч л.
    • соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу)
    • перец молотый – 0,5 ч.л. (или по вкусу)
    • растительное масло – 0,5-0,7 л (для фритюра)

    Как сделать сырные палочки – рецепт с фото:

    Блочную моцареллу нарезаем на брусочки одинакового размера. Длину и толщину брусочков можно смело варьировать, ориентируясь на размер сырного куска.

    Полученные сырные палочки пока откладываем в сторону, а тем временем подготовим все составляющие для будущей хрустящей корочки. Итак, в одну чистую чашу высыпаем муку, во вторую – разбиваем и слегка взбалтываем вилкой 2 яйца. Кстати, чтобы яичная смесь стала чуть более жидкой, в неё можно добавить 2-3 ст.л. воды или молока.

    В последнюю – третью чашу высыпаем панировочные сухари, добавляем к хлебным крошкам соль, перец, а также молотый чеснок. Кстати, по желанию, можно дополнительно добавить немного сушеных трав, и, если любите острое, – молотый перец чили или кайенский перец. Крошку со специями перемешиваем.

    Каждую сырную палочку сперва обваливаем в муке.

    После, убрав все мучные излишки, окунаем их в яйцо.

    И в завершении, тщательно со всех сторон обваливаем сырные палочки в приправленных хлебных крошках. По желанию, брусочек можно повторно окунуть в яичную смесь и вновь обвалять в сухарях, таким образом, корочка будет более плотная и хрустящая.

    Сырные палочки в панировке размещаем на небольшом противне или подносе и отправляем в морозильную камеру на 40-50 минут.

    Во фритюрницу или в глубокий сотейник с утолщенным дном наливаем растительное масло (масла должно быть столько, чтобы сырные палочки в нём могли спокойно плавать) и разогреваем его до температуры 160-170 С. В раскаленное масло аккуратно опускаем по 1-2 палочки за раз и обжариваем их до золотой корочки.

    Румяные сырные палочки в панировке аккуратно достаём из масла шумовкой или щипцами и перекладываем на блюдо, застеленное салфетками или бумажными полотенцами.

    Через пару минут, когда излишки масла впитаются в салфетки, наши хрустящие сырные палочки из моцареллы готовы к подаче.

    Подаём их с острым чили соусом или сладким томатным, а также со свежими овощами и зеленью. Для взрослых такие палочки прекрасно подойдут в качестве закуски к пиву, а более юным едокам можно к ним подать стакан томатного сока! Теперь вы знаете, как сделать сырные палочки в домашних условиях легко, вкусно и быстро!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Сырные палочки в панировке рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

    Пшеничная мука 75 г

    Свиное филе 500 г

    Соль по вкусу

    Молотый черный перец по вкусу

    Куриное яйцо 2 штуки

    Твердый сыр 75 г

    Панировочные сухари 100 г

    Растительное масло 5 столовых ложек

    Лимон 1 штука

    Сырные палочки – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

    Сырные палочки — прекрасный вариант закуски для дружеских посиделок, праздничного стола или разнообразия ежедневного меню. Предлагаем несколько разнообразных сырных закусок, которые можно быстро приготовить своими руками.

    Содержание материала:

    Сырные палочки из слоеного теста

    Сырные палочки из слоеного теста не оставят равнодушными, и аромат пекущегося лакомства заранее соберет всех домочадцев на кухне.

    Отличный вариант для закуски.
    • лист готового слоеного теста;
    • 50 гр тертого тверд. сыра;
    • яичный желток;
    • 2-4 щепотки молотого перца.

    Желток немного взбиваем вилкой.

    Лист теста заранее немного размораживаем. Раскатываем на отрезе пергамента. Сверху смазываем желтком, затираем сыром и присыпаем перцем.

    Далее заготовку аккуратно режем лентами толщиной в 1 см.

    Духовую печь разогреваем до 180-ти град. Отправляем в нее пергамент с заготовками сырных палочек и печем в течение 5-7-ми минут.

    Рецепт приготовления в кляре

    Сырные палочки в кляре получаются довольно сочными и очень вкусными:
    • 250 гр тверд. сыра;
    • 2 яйца;
    • стопка воды/свежего молока;
    • несколько щепоток соли;
    • стак. муки;
    • масло постное для фритюра.

    Сыр режем брусочками ориентировочно 10 см длиной и 1 см толщиной.

    Для кляра в мисочке при помощи венчика взбиваем воду, яйца, соль и муку.

    Далее осталось приготовить сами палочки. Для этого разогреваем масло, обмакиваем сырные брусочки в кляре и сразу опускаем в горячее масло. Обжариваем в течение минуты-другой. Затем шумовкой извлекаем все палочки, кладем на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки масла.

    В панировке

    Сырные палочки в панировке получаются необыкновенно вкусными: в теплом виде начинка из сыра сохраняет немного жидкое состояние, что делает лакомство еще аппетитнее.

    Рецепт очень вкусный и простой.
    Из расчета на две порции понадобится следующее количество продуктов:
    • твердые сорта сыра — 200 гр;
    • яйцо — 1;
    • мука — ½ стак.;
    • сухарики панировочные — ½ стак. ;
    • масло постн. рафинированное.

    На два блюдца насыпаем по отдельности сухари и муку.

    Яйцо взбалтываем вилкой.

    Ломоть сыра режем полосками, хорошенько обваливаем в просеянной муке.

    Масло наливаем в сковороду и разогреваем.

    Сырные палочки в муке обмакиваем в яичную массу, затем обваливаем в панировке.

    Палочки выкладываем в масло и обжариваем со всех сторон до образования золотистой корочки.

    Простой вариант из лаваша

    Сырные палочки из лаваша готовятся следующим образом:
    • 2 яйца;
    • 2 плавленых сырка;
    • 2 стол. л. слив. масла;
    • чесночный зубочек;
    • пара веточек укропа;
    • армянский лаваш.

    Сырки подмораживаем в морозильной камере 5-7 минут, затем режем тонкими лентами.

    В пиале взбиваем яйца.

    Отдельно выдавливаем чеснок и мелко рубим укроп, все хорошенько перемешиваем.

    Лаваш острым ножом делим на широкие полоски (ориентировочно 8-9 см в длину и 10-11 см в ширину). В каждую полоску кладем пару сырных ленточек, немного чеснока с зеленью. Затем начинку заворачиваем в лаваш, чтобы получился рулетик.

    Обмакиваем их в яичную массу и жарим на сливочном масле до аппетитной золотистости.

    На заметку. Сырные рулеты из лаваша рекомендуется подавать с соусом из сметаны, свежей зелени и соли/перца.

    Закуска к пиву с кунжутом

    Сырная закуска к пиву с добавлением кунжута станет любимым лакомством домашнего приготовления. Сырные палочки с кунжутом хорошо подойдут не только к пиву, но и вину (лучше белому).

    Закуска подойдет к пиву.
    • твердый сыр — 200 гр;
    • слив. масло — 150 гр;
    • мука — 1 стак.;
    • сахар — ⅓ чайн. л.;
    • соль крупная;
    • яйцо;
    • кунжут — 15 гр.

    Масло минимум за час до приготовления кладем в морозильную камеру — его нужно будет натереть, и с подмороженным маслом сделать это будет легче.

    В широкую миску трем масло и сыр, просеиваем муку и добавляем сахар. Вручную вымешиваем тесто — вначале по внешнему виду оно будет напоминать скорее маслянистую крошку, чем мягкое, воздушное, эластичное тесто. Через несколько минут, когда масло подтает, тесто станет нежным и мягким на ощупь, не будет липнуть к рукам и из него можно будет скатать шарик. Тесто получается послушное. Чтобы из него было удобно формировать изделия, делаем шарик немного плоским, оборачиваем в пленку или пакет и отправляем в морозильную камеру, чтобы оно немного застыло.

    Тем временем взбиваем яйцо до появления пенки и более-менее однородного состояния жидкости.

    Тесто вынимаем из морозилки, извлекаем из пленки и немного раскатываем. Далее нужно сформировать сырные палочки — они должны быть примерно одинаковыми, чтобы могли одинаково хорошо пропечься внутри.

    Есть два варианта:
    1. Отщипывать примерно одинаковые кусочки теста и скатывать их колбасками одинаковой длины и толщины.
    2. Стопкой выдавливать одинаковые кружки, которые затем скатывать в колбаски.

    Закуску выкладываем на противень с пергаментным листом. Сверху смазываем яичной массой, слегка солим и посыпаем кунжутом.

    Закуска выпекается 10-15 минут. Ориентироваться нужно на золотистый оттенок.

    Жареные сырные палочки

    • 500 гр тверд. сыра;
    • 2 яйца;
    • 50 гр сливок;
    • стак. муки;
    • 2 стак. панировочной крошки;
    • постн. масло для обжаривания закуски.

    Нарезать сыр палочками.

    Взбить венчиком сливки с яйцами до однородного состояния.

    Отдельно на блюдца насыпать муки и сухариков.

    Разогреть на сковороде масло. Сырный брусочек обвалять в муке, затем обмакнуть в сливочно-яичной массе и после обвалять в сухарях. Сразу выкладывать в горячее масло. Когда со всех сторон изделие приобретет аппетитный золотистый оттенок, извлечь из сковороды на тарелку с бумажными полотенцами.

    Варианты с крабовыми палочками

    Сырную закуску с крабовыми палочками можно сделать в виде аппетитных шариков. Закуска подойдет на случай, если нужно быстро накрыть стол или просто к праздничному застолью.

    Такое блюдо украсит любой праздничный стол.
    • 100 гр крабовых палочек;
    • 50 гр сыра тверд. сортов;
    • 3 яйца;
    • 1 чесночный зубок;
    • 2 стол. л. майонеза;
    • несколько веточек свежего укропа или перьев лука;
    • несколько щепоток соли.

    Отварить яйца вкрутую, охладить в холодной воде, почистить.

    В миску для приготовления закуски натереть сыр, яйца и палочки, выдавить прессом чеснок, заправить солью и майонезом.

    При помощи столовой ложки набирать немного массы и вручную скатывать в шарик. Выложить их на блюдо, посыпать рубленой зеленью.

    На заметку. По желанию внутрь шариков можно помещать целую маслину или оливку без косточки.

    Самые простые сырные палочки — Лайфхакер

    Эти сырные палочки из покупного слоёного теста одинаково хороши как в компании бокала пенного, так и просто в качестве дополнения к супу или салату.

    • Автор рецепта: Дарья Полукарова
    • После приготовления вы получите 4 порции
    • Общее время приготовления рецепта: 45 минут

    Ингредиенты

    • Слоёное тесто 1 пласт
    • Мука для посыпки
    • Тёртый твёрдый сыр 1 стакан
    • Молотый мускатный орех 1 щепотка
    • Паприка 1 ч. ложка
    • Соль ½ ч. ложки
    • Кунжут 2 ст. ложки
    • Яйцо 1 штука

    Способ приготовления

    • Разморозив тесто, раскатайте его в пласт толщиной 2–3 миллиметра на предварительно присыпанной мукой поверхности.

      Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

    • Смешайте примерно стакан любимого тёртого твёрдого сыра со специями. Для текстуры и приятного маслянистого привкуса добавьте к смеси пару столовых ложек кунжута.

      По сути, в ход могут идти практически любые имеющиеся в распоряжении специи.

      Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

    • Смажьте пласт теста взбитым яйцом и покройте ⅔ всей сырной смеси.

      Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

    • Сложите тесто пополам и отправьте в холодильник на 20 минут.

      Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

    • По прошествии времени повторно смажьте поверхность взбитым яйцом и высыпьте оставшийся сыр с кунжутом и специями. Осторожно вдавите начинку в тесто пальцами и слегка пройдитесь скалкой.

    • Нарежьте тесто на полоски шириной примерно 2,5–3 сантиметра.

      Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

    • Отправлять в духовку можно прямо так, разложив палочки на пергаменте, а можно свернуть каждую из них спиралью.

      Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

    • Выпекайте сырные палочки 12–15 минут при 200 градусах.

      Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

    Закуски Американская кухня (США)

    5.0 4

    Рецепт домашних жестких стержней для кренделя

    Звонит Snacktime, и мы умоляем вас сделать эти самодельные твердые стержни для кренделя! Хрустящие с легким пережевыванием, идеально соленые и восхитительно макающие, вы захотите готовить их снова и снова.

    Не могу поверить, что скажу это, но: я начинаю есть закуски.

    Я знаю, что для большинства в этом нет ничего разоблачительного. Но для меня это все меняет. Видите ли, раньше я был большим (нет, ОГРОМНЫМ) в том, чтобы есть только еду во время еды — никаких закусок во время еды, спасибо, очень большое. Дайте мне настоящую еду на завтрак, обед и ужин, но оставьте кусочки сыра, крекеры, орехи, фрукты и другие закуски на время перекуса.

    А потом, за последние год или два, что-то изменилось. Это было медленно, коварно. Я бы добавила крекеры как гарнир к супу на обед. Потом, в конце концов, я бы добавил в эти крекеры сыр. Вскоре после этого я совсем бросила суп и съела большую тарелку сыра, крекеров, фруктов и орехов. Или батончики мюсли, или оливки, или овощи с хумусом, или крендели.И меня осенило: я ем перекус во время еды. Затем я поставил все под сомнение и имел хороший, долгий экзистенциальный разговор сам с собой.

    Шучу. Но я смирился со своим дневным перекусом. И когда я это сделал, я решил максимально использовать это. Вот тут-то и пригодятся эти самодельные твердые стержни для кренделя (ну, НАКОНЕЦ, черт возьми).


    Как сделать домашние твердые стержни для кренделя

    Я думаю, что с незапамятных времен ела твердые крендели (мой любимый способ? Обмакивать их в банку с арахисовым маслом, дасс), но до недавнего времени я делал только мягкие крендели с нуля. Поэтому, когда я наткнулся на рецепт домашних твердых кренделей, которые являются моей настоящей настоящей любовью, я был в восторге. ЭТО МНЕ НУЖНО СЕЙЧАС, сказал я себе (в последнее время, видимо, было много разговоров с самим собой). Я молодая женщина и хочу съесть все закуски! Я сказал. Итак, я приступил к работе.

    И под работой, я имею в виду, что я сделал тесто, дал ему подняться, придал ему форму, приготовил его и испек. Обещаю, все это легкие вещи. А потом настало время волшебного блаженства кренделя / положить большую-груду кренделей на тарелку с горчицей и сыром, обмакнуть и съесть их.A.K.A., время перекуса — НЕТ, время обеда. И, может быть, еще и время обеда, но я никогда не скажу.

    Советы по приготовлению лучших домашних кренделей

    Короткое, но важное замечание об этих кренделях: их готовят в течение 15 секунд в ванне с пищевой содой, как и мягкий крендель. НО, но важно отметить, что пищевая сода на самом деле является пищевой содой. И под пищевой содой я подразумеваю пищевую соду, которую запекали в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту в течение часа (есть примечание об этом в рецепте ниже, к вашему сведению). Это несложная подготовительная задача, но важно сделать ванну более щелочной, не используя щелок. Это в сочетании с коричневым сахаром в ванне и придаст этим кренделям их настоящий твердый вкус кренделя, так что не упускайте его.

    Есть немного муки, немного дрожжей, немного сахара, немного соли и серьезное желание перекусить (о, хм, это всегда я, как показано выше)? Вы на пути в рай для домашних твёрдых стержней для кренделей. Не забудьте взять с собой ведро Я имею в виду тарелку сырного соуса (или арахисового масла!).

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

    Описание

    Твердые стержни для кренделя с нуля, сделанные с нуля! Идеально соленый, хрустящий, можно макать. Время перекуса никогда не будет прежним.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    Для теста:
    • 1 стакан теплой воды (от 110 до 115 градусов F), разделить
    • 2 чайные ложки светло-коричневого сахара, разделенные на кусочки
    • 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
    • 1 1/2 стакана хлебной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    Для ванны с пищевой содой:
    • 8 стаканов воды
    • 1/2 стакана соды *
    • 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
    Для посыпки:
    • 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды (для мытья яиц)
    • 2 столовые ложки кренделя или крупной морской соли

    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. * ПРИМЕЧАНИЕ. Пищевая сода — это не другое название пищевой соды.На самом деле это пищевая сода. Чтобы приготовить пищевую соду, насыпьте ее на противень с фольгой и запекайте при температуре 250 градусов F в течение 1 часа. Это оно!
    2. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана теплой воды и 1/2 чайной ложки коричневого сахара. Добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы они растворились. Дайте настояться 5-10 минут, пока не станет немного пенистым.
    3. В большой миске миксера перемешайте оставшиеся 1 1/2 чайных ложки коричневого сахара, муку и соль до однородности. Добавьте дрожжевую смесь и оставшиеся 3/4 стакана теплой воды; перемешивайте, пока не образуется тесто.
    4. Замесите тесто вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5–10 минут до получения гладкого, атласного и эластичного; ИЛИ замесите тесто с помощью крюка для теста в стационарном миксере на средней скорости в течение 5 минут до получения однородного, атласного и эластичного. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, слегка смазанную маслом или кулинарным спреем. Накройте миску пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром, и дайте тесту подняться в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
    5. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Взбейте поднявшееся тесто и разделите на 24 равные части.Скатайте каждый кусок в прут длиной примерно 9 дюймов (шириной 1/2 дюйма) и выложите на подготовленные противни на расстоянии 1 дюйм. Слегка накройте слегка смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 30 минут.
    6. Тем временем нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте ванну с пищевой содой: в большой, глубокой и широкой кастрюле или голландской духовке доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте пищевую соду и коричневый сахар; перемешайте, чтобы раствориться.
    7. Осторожно опустите несколько прутьев теста в ванну для кипячения. Варите 15 секунд, затем удалите шумовкой или щипцами и вернитесь на выстланный противень. Повторите то же самое с оставшимися прутьями теста.
    8. Смажьте верхушку стержней яичной водой, затем посыпьте солью. Выпекайте от 30 до 35 минут, вращая сковороды на полпути, пока стержни не приобретут темно-золотистый цвет и не затвердеют. Переложите в охлаждающие стойки, чтобы полностью остыть.
    9. Полностью охлажденные стержни кренделя можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

    Ключевые слова: ванна с пищевой содой , соль кренделя

    Пепперони в рулетах с сыром

    Эти роллы в виде рулетов с сыром пепперони отлично подходят для детей и любителей массового отдыха.Вы можете съесть их в качестве закуски или легкого ужина!

    РУЛЕТ С СЫРОМ ПЕРПЕРОНИ

    Я знаю, что здесь немного непоследовательно подпрыгивает от здоровых блюд к непослушным.

    Но еды так много, а времени так мало.

    Разве я не выгляжу как Бен из Холостяка, если бы он жил в особняке с девушками, сделанными из еды?

    Хорошо… может быть, это было натяжкой.

    Я не понимаю, как вы не могли не почувствовать «связь» с этими сырными роллусами с ниткой пепперони.

    Они почти как эти роллы для пиццы или эти роллы с начинкой для пиццы, но определенно самые простые из них. Я сделал их для своих детей менее чем за пять минут.

    Но они предназначены не только для детей … Я точно думаю, что это жратва Суперкубка.

    Глазурь из чесночного масла сверху определенно не является необходимостью, но если вы подаете ее взрослым, она добавляет немного аромата и делает их немного лучше.

    И да, я полностью игнорирую тот факт, что у TGWAE сейчас более 20 000 поклонников на Facebook.Это просто безумие.

    Потому что действительно люди, я пишу о раскатке готового теста, пепперони и сырных палочках, которые скручивают и запекают. Насколько это сложно?

    А теперь мне нужно сделать еще одну раздачу… потому что вы все такие милые.

    Не сегодня. Но скоро…

    Посмотрите на это дрянное совершенство!

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПЕПЕРОНИ:

    Распечатать

    Выход: 8 рулонов.

    Эти роллы в виде рулетов с сыром пепперони отлично подходят для детей и любителей массового отдыха.

    • 1 Охлажденное тесто для рулетов на 8 унций
    • 4 сырные палочки, разрезанные пополам
    • 1 Пакет 3,5 унции нарезанного пепперони
    • по желанию — маринара или соус ранчо для окунания

    Глазурь из чесночного масла:

    • 2 столовые ложки сливочное масло топленое
    • 1/2 чайная ложка Итальянские приправы
    • 1/4 чайная ложка чесночный порошок
    • 1 Столовая ложка тертый сыр пармезан

    Сладкие сырные рулетики —

    Ультрамягкий хлеб наполнен плавленым сыром внутри. Вам понравятся эти сладкие сырные рулеты на закуску, завтрак или десерт.

    Перейти к рецепту Распечатать рецепт

    Наслаждение густым горячим напитком может быть очень утешительным. И я думаю, что я поздно расцвела.

    В последнее время я все чаще делаю себе чашку горячего шоколада или маття латте. Я не пью кофе, но почему-то, думаю, я наконец понял, что чувствуют любители кофе, когда они потягивают горячую чашку, наслаждаясь каждым медленным глотком.

    Когда вы держите эту красивую горячую кружку, вас окружает чувство комфорта.

    И со всеми этими маття и горячим шоколадом, я чувствую, что мягкий теплый хлеб станет хорошим дополнением, верно?

    Итак, сегодняшний рецепт — это не горячий напиток, а то, что вы съедите с горячим напитком. У нас есть сладкие сырные рулеты.

    Эти сырные рулеты идеально сочетаются с плавленым сыром внутри мягкого сладкого хлеба, делая кофе (или горячий шоколад) более приятным.

    Мне нравится сладость и текстура посыпанного сахара, когда я откусываю мягкий хлеб. Я просто не могу остановиться на одном.

    В этом тесте для хлеба используется закваска или тесто на ночь, которое вы готовите заранее. Если вы впервые пытаетесь приготовить хлеб, то это тесто вам подойдет для начала.

    Еще один рецепт теста для начинающих — это тот, который я использовал в этих рулетах с лесным орехом Choco. Для этого достаточно одного подъема, и вы получите удивительно мягкий хлеб.

    Не пугайтесь долгого процесса, работа с тестом поначалу может показаться пугающей, но как только вы освоитесь, вас зацепит.

    Приготовление рулетов из сладкого сыра

    Приготовьте тесто на ночь (на один день вперед): В средней миске перемешайте кипящую воду и муку до образования густой пасты. Соберите это в шар, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник.

    В день выпечки: В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте воду до температуры 110-115 F. Сбрызните дрожжи водой и дайте смеси постоять около 5 минут, пока она не станет пенистый.

    Нет термометра? Эта вода примерно на две-три ступени горячее из-за того, что она теплая. Вы можете быстро окунуть в него пальцы, но нельзя оставлять его в отличие от теплой воды.

    В большой миске смешайте муку, сухое молоко, соль и сахар. Взбейте, чтобы смешать.

    Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов, добавьте дрожжевую смесь и перемешайте деревянной ложкой. Добавьте яйцо и продолжайте помешивать. Вы хотите, чтобы порошки были увлажнены.

    Добавьте ночное тесто ( вот оно, гладкий шарик теста, лежащий на остальной части мохнатого теста ). Мешайте смесь, пока тесто не смешается с остальными ингредиентами.

    Добавьте топленое масло и перемешайте смесь, пока не образуется мягкое лохматое тесто. Он должен собираться в центре чаши.

    Переверните это тесто на присыпанную мукой доску. Месить 7-10 минут или пока тесто не станет гладким, эластичным и не липким.

    Характеристики правильно вымешанного теста

    • Оно все еще липкое, но не липкое. По мере замешивания липкость теста уменьшается. Из лохматого рыхлого теста оно превращается в гладкое, чистое на вид тесто, которое больше не прилипает к рукам или доске.
    • Эластичный. Вытяните кусочек теста и растяните его пальцем, чтобы получился небольшой квадрат. Тесто должно растянуться настолько, чтобы в центре квадрата образовалась полупрозрачная пленка.См. Тест оконного стекла.

    Поместите его в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение часа или около того, пока он не увеличится вдвое.

    Раскатайте тесто в прямоугольник 16 × 10. Разделите его на 4 части по вертикали, затем на 5 частей по горизонтали, чтобы создать 20 прямоугольников. Это поможет сделать надрезы по краям и пометить их сначала, чтобы у вас получились ровные части теста.

    Поместите полоски сыра в центр каждого прямоугольника.Скатайте каждую в бревно, как яичный рулет. Сожмите все края, чтобы закрыть рулетики.

    Положите каждый рулон на противни, застеленные пергаментной бумагой.

    Свекольник холодный: Свекольник классический холодный — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Свекольник — классические рецепты холодного супа

    Свекольник – близкий родственник русской окрошки на квасе, главным ингредиентом в котором является свекла. Другими словами – это своеобразный летний борщ, холодник. Готовят его в двух вариантах. В горячем виде блюдо подают зимой, а холодный — пользуется большой популярностью летом, особенно в жару. Сегодняшняя подборка рецептов посвящена летнему варианту.

    Готовится кушанье очень просто, как и окрошка на квасе или кефире. Состоит оно из двух частей — густой овощной заправки и жидкого маринада. Если с густой частью все понятно, это в основном набор измельченных овощей, по желанию с добавлением колбасы и яиц. А жидкая — это свекольный отвар или настой. Можно сразу отварить свеклу, или же начинать приготовление с сырой. Но в итоге все равно получится вкусное и аппетитное блюдо, которое освежает и хорошо насыщает.

    Свекольник – классический рецепт холодного супа

    Прекрасный холодный летний суп. В жару он освежает, как прохладный квас или мороженое. Но получается еще и сытным, что придает силы в жаркий день. Классический вариант считается вегетарианским и предполагает использование только свежих овощей и зелени, за исключением свеклы. Однако, сейчас все чаще готовят такой суп с добавлением колбасы, вареной картошки и яиц.

    Как готовить

    Шаг 1. Сначала готовим свекольный настой.  Приготовление блюда лучше начинать заранее с приготовления, так назовем, свекольного бульона.

    Для этого возьмите:

    • холодную кипяченую воду – 1,5 л
    • соль – 0,5 ч. л.,
    • сахар – 0,5 ст. л.,
    • 9% столовый уксус – 1 ст. л.,
    • вареную свеклу среднего размера – 1 шт.

    Шаг 2. Отварите свеклу. Это можно сделать разными способами. Как быстро отварить ее целиком, об этом написано на этом сайте, прочитайте. Я воспользовалась микроволновкой и поместила вымытый овощ в чашку, прикрыла пищевой пленкой и включила печь на полную мощность на 15 минут. Спустя это время оставила овощ в печи до полного остывания, а после очистила от кожуры и натерла на крупной терке.

    Шаг 3. В глубокую миску налейте холодную кипяченую воду и добавьте соль, сахар и уксус. После разведения по вкусу должна получиться сладко-кислая вода.

    Ингредиенты указаны приблизительно, поэтому попробуйте воду, и если вас не устраивает вкус, то добавьте еще немного сахар, соль или уксус.

    Шаг 4. В подготовленную жидкую основу добавьте натертую свеклу, размешайте. Получается жидкость насыщенного рубинового цвета. Отправьте свекольный бульон в холодильник, чтобы он остыл.

    Шаг 5. Далее подготавливаем продукты для густой заправки.

    Ингредиенты на 1,5-2 л воды

    • Огурец среднего размера – 2 шт.
    • Редис – 3-4 шт.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Куриные яйца – 3 шт.
    • Колбаса – 150-200 г (по желанию)
    • Зеленый лук, зелень укропа или петрушки
    • Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
    • Сметана для заправки

    Сначала ставим варить картошку и яйца.

    Шаг 6. нарезаем все ингредиенты:

    • мелкими кусочками огурец, колбасу, вареную картошку;
    • 2 яйца нарезаем мелкими кусочками, третье – нарезаем пополам или червертинками и оставляем его для украшения готового блюда;
    • редис режем соломкой, а одну редиску нарезаем тонкими кружочками, и тоже оставляем для украшения;
    • мелко рубим зелень.

    Все ингредиенты складываем в глубокую миску, перемешиваем.

    И убираем в холодильник, чтобы нарезанная смесь тоже охладилась.

    Шаг 7. Перед подачей в порционные тарелки накладываем нарезанную смесь из овощей, колбасы и яиц. Заливаем ее свекольной основой.

    Если вы любите поострее, то добавьте в тарелку мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок.

    Украсьте сверху кусочком вареного яйца, кружочками редиски и посыпьте мелко нарезанным укропом. Подают готовое блюдо со сметаной.

    Рецепт приготовления свекольника на кефире

    Замечательный холодный суп, который традиционно готовят в жаркое время в Латвии и Белоруссии. Он прекрасно усваивается и хорошо насыщает. Из-за низкой калорийности он прекрасно подойдет для похудения. А кислинка кефира придаст тот неповторимый вкус, за который и любят такой свекольник.

    Ингредиенты

    • Вареная свекла – в зависимости от размера 1-2 шт.
    • Огурец – 1 шт.
    • Вареные куриные яйца – 3 шт.
    • Кефир – 1 л
    • Зелень укропа или петрушки
    • Зеленый лук – 1 пучок
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить

    Шаг 1. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Высыпаем его в глубокую кастрюлю. Солим и немного перемешиваем. Отставляем кастрюлю в сторонку, чтобы зелень дала сок.

    Шаг 2. На крупной терке нарезаем огурец и отправляем его в кастрюлю с зеленью.

    Шаг 3. Натираем на крупной терке вареную свеклу и тоже отправляем в кастрюлю.

    Шаг 4. Немного перемешиваем овощную смесь в кастрюле и заливаем кефиром. И сейчас все хорошо перемешиваем и отправляем кастрюлю в холодильник настояться на полчаса – час.

    Шаг 5. Перед подачей на стол, разливаем холодник по тарелкам. Сверху украшаем мелко нарезанным вареным яйцом и зеленью.

    Как приготовить холодный свекольник с мясом

    Этот рецепт – обычная окрошка, только в качестве жидкой основы будет свекла, натертая и разведенная в воде. Заливку для холодного супа можно также приготовить на обычной питьевой воде, на основе кефира, сладкого хлебного кваса, минеральной воды и т. д. Но всегда основным ингредиентом, помимо других овощей, будет свекла. В свекольник добавляем отварное мясо – говядину, свинину, курицу. Такой вариант больше любят мужчины, это и понятно.

    Ингредиенты

    • Вода кипяченая охлажденная – 2 л
    • Свекла — 2 шт.
    • Отварное мясо – 250-300 г
    • Свежие огурцы – 2 шт.
    • Куриные яйца – 4 шт.
    • Зелень (укроп, зеленый лук) – по пучку
    • 9% столовый уксус – 50 мл
    • Горчица – 2 ч. л.
    • Соль, сахар – по вкусу

    Приготовление

    Шаг 1. Отвариваем заранее свеклу, яйца. Отдельно отвариваем мясо.

    Шаг 2. Натираем свеклу на крупной терке. Добавляем ее в холодную кипяченую воду и сразу же добавляем уксус, размешиваем. Тут же добавляем соль, сахар и горчицу. Снова перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно разошлись.

    Шаг 3. Нарезаем кусочками мясо и добавляем его в кастрюлю со свеклой.

    Шаг 4. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Добавляем зелень в кастрюлю к остальным ингредиентам.

    Шаг 5. Натираем на крупной терке огурцы и добавляем в кастрюлю.

    Шаг 6. Все хорошо перемешиваем, пробуем на вкус. Если чего-то вам не хватает или покажется пресным, скорректируйте с помощью специй.

    Готовый свекольник разливаем по порционным тарелкам, добавляем половинку яйца для украшения и сметану. Подаем готовое кушанье на стол и наслаждаемся его вкусом.

    Очень вкусный холодник из свеклы без мяса

    В летнюю жару уже не хочется обычных горячих щей или супов, а хочется чего-то легкого, освежающего, но сытного. И поэтому приготовим свекольник или холодник.

    Ингредиенты

    • Свекла – 3 шт.
    • Питьевая вода
    • Соль, сахар, 9% уксус– по вкусу.

    Шаг 1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль и сахар, размешиваем. Накрываем крышкой и ставим на огонь и доводим до горячего состояния.

    Шаг 2. Пока греется вода, очищаем свеклу и нарезаем мелкими кубиками.

    Как вариант, овощ можно натереть на крупной терке.

    Шаг 3. Вода нагрелась, снимаем ее с плиты, и добавляем уксус. Обязательно попробуйте: вкус должен быть приятным кисло-сладко-соленым. При необходимости добавьте эти ингредиенты по своему вкусу.

    Шаг 4. В горячий маринад добавляем свеклу, так она хорошо отдаст свой цвет. Ее должно быть много. Должен получиться такой густой суп. Накрываем снова крышкой и обратно ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим буквально 1-2 минуты. Затем огонь выключаем, а кастрюлю убираем с огня.

    Сливаем большую часть отвара в отдельную чашку. А в кастрюле должно остаться отвара столько, чтобы он прикрывал только свеклу. Закрываем кастрюлю крышкой и снова ставим на огонь, и варим до полной готовности овоща. После этого кастрюлю снимаем с огня.

    Шаг 5. Возвращаем слитый отвар обратно в кастрюлю, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник.

    Для заправки свекольника на понадобятся:

    • Свежие огурцы
    • Вареные куриные яйца
    • Зелень (укроп и зеленый лук) – по пучку
    • Отварной картофель

    Количество ингредиентов точно не указывается, поскольку все определяется вашим вкусом.

    Шаг 6. Овощи и яйца нарезаем небольшими кусочками, мелко нарезаем зелень. Все складываем в глубокую миску и перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в холодильник, чтобы заправка тоже остыла.

    Подготовленные заранее таким образом свекольный настой и овощи можно подать на стол в любое время. При подаче наливаем в тарелку жидкую основу, накладываем заправку из овощей и яиц с зеленью. Можно для остроты вкуса добавить измельченный зубчик чеснока. Холодник заправляем щедрой ложкой сметаны и украшаем половинкой яйца.

    Рецепт приготовления свекольника, как в детском саду

    Если вы ищите тот самый незабываемый вкус свекольника из детства, то этот рецепт для вас. Помните, как летом набегавшись на прогулке, детей усаживали за столики в садике и кормили холодным свекольным супом. Получается и сытно, и полезно. Кстати, это рецепт нравится и взрослым, и детям, а готовится он проще простого!

    Ингредиенты

    • Картофель – 3-5 шт.
    • Куриные яйца – 2 шт.
    • Свекла – 2 шт.
    • Огурец – 1 шт.
    • Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза и др.)
    • Соль – по вкусу
    • Вода или бульон – 2-3 л

    Как готовить такой суп, смотрите в коротком видео.

    Дорогие читатели, как видите, все рецепты свекольника очень просты, а приготовление его похоже на обычную окрошку. Однако, это кушанье все-таки отличается. Приятный кисло-сладковатый вкус холодника не оставит вас равнодушным. И если вы еще до этого никогда не готовили такой суп – рекомендую! Он особенно вам понравится летним жарким днем.

    Приятного аппетита!

    Свекольник холодный: рецепт классический с фото

    Свекольник – это холодный суп с основным продуктом свеклой и зеленью. Существует множество вариантов приготовления холодника, как его еще называют, с различными добавками: колбаса, мясо, яйца, свежие или соленые огурчики. У нас сегодня свекольник холодный, рецепт классический с фото в разных вариантах, выбирайте на свой вкус, готовьте, кормите вкусно домочадцев.

    Свекольник классический

    Продукты:

    • По 3 штуки: свеколки молодых, яйца и свежих огурчика
    • Зеленого лучка пучок небольшой
    • Свежеотжатый сок лимона
    • Сахарку ложка
    • Столько же сметаны
    • соль

    Этот холодный суп готовиться быстро и просто, занимает много времени только свекла. Ее следует помыть, залить большим количеством воды и варить до полной готовности. Молодая свеколка займет времени 40-50 минут, постарше 1 час или немного больше.

    Свекла сварилась, залить ее холодной водой, чтобы ускорить приготовление, убрать с нее кожицу и натереть на тёрке. В маленькой емкости сварить яйца в крутую.
    В кастрюлю, в которой и будет наш холодный суп, налить холодную воду, выложить тертую свеколку. Как только закипит – добавить сок с половинки плода, сахар и посолить по вкусу. Убрать с плиты, для быстрого охлаждения опустить в большую емкость с ледяной водой.

    Огурцы измельчить с помощью тёрки, кожицу можно не снимать, кому нравится – нарезать соломкой, зелень нашинковать большим острым ножом, яйца – кубиками маленькими. Зелень отправить в уже холодный суп.
    Когда уже все сели за стол, разлить по тарелочкам, насыпать немножко яиц и добавить по желанию сметанки.

    Посмотрите еще: окрошка на кефире, пошаговый рецепт с фото.

    Свекольник с колбасой

    Летом частенько варю холодные супы, особенно свекольник, но по просьбе мужа начала добавлять колбаску, ну не наедается огромный мужик, что поделаешь? А так и вправду очень сытненько получается.

    Продукты:

    • 300 г колбаски
    • 4-5 молоденькой свеклы
    • 1 пучок укропа
    • 5 картошин
    • 5-6 редиса
    • 3 яйца
    • Соль
    • Немножко сока с лимона

    Кроме того, что добавляю в рецепт колбасу, свеклу не отвариваю, она молоденькая, все витамины в тарелочке.

    Выбираю свеколку красную, насыщенную, чтобы супчик был красивый, мою ее, измельчаю на крупной терке, если есть у вас время, можно ее нарезать соломкой, тоненько. И еще я добавляю ботву, но это уже на любителя.

    В большую кастрюлю выложить свеклу, залить горячей водой и варить, ну минимум пол часика. После чего выжать сок лимона, достаточно половинки. Основа супчика готова, поставить его охлаждаться.

    Картофель (в мундире), яйца (в крутую) – отварить, охлажденными нарезать кубиками и таким же способом измельчить огурчики, редиску, колбасу и перья зеленого лучка. Все соединим вместе, но в суп не будем отправлять. В тарелки разлить юшку и добавлять уже нарезку.

    Свекольник простой

    Продукты:

    • 3 свеклы
    • 3 картошки
    • 2 огурца
    • Немного петрушки, укропа
    • 3 перышка зеленого лучка
    • 2-3 салатного листа
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 ложки фруктового уксуса
    • 2 яйца
    • 1 ч. ложка хрена
    • 0.5 ч. ложки горчицы не острой
    • 1 не полная ложка сахара
    • Соль, перец
    • Сметана

    Свеклу тщательно помыть, нарубить в мелкий кубик, поставить варить. Нарезанная свекла таким образом будет вариться где-то пол часа, в воду добавить уксус, свеколка сохранит свой насыщенный цвет.

    Пока она варится, поставим картофель в мундире варить, и сварим яйца в крутую. Остынут, почистим и нарежем мелко, кто хочет, можно и крупновато, некоторые хозяйки яйца разрезают только на двое, здесь нет особых строгих правил – все дело вкуса. Таким же образом измельчим все оставшиеся продукты и отправим к готовой свекле, которая уже остыла. Раздавленный чеснок смешать с горчицей и хреном, заправить суп. Можно садиться за стол.

    В случае, если свекольник не достаточно остыл, а все уже на вас смотрят голодными глазами – положите в тарелки пару кубиков льда, пару ложек холодной сметаны.

    Свекольник на кефире

    Продукты:

    • 1.5 литра кефира
    • 2 средних свеклы
    • 3 картофеля и столько же огурчиков
    • 2-3 яйца свеженьких
    • 200 г балыка
    • Бутылка на полтора литра минеральной воды

    Минералку и кефир держать в холодильнике, чтобы были холодненькие.
    Картошку, свеколку с яйцами доводим до готовности и меленько нарезаем, огурчики на терке или же вручную – тонкой соломкой, балык – как мелкую тонкую лапшу.

    В кастрюлю или в другую ёмкость вылить холодный кефир и минералку, добавить все нарезанные продукты, перемешать и дать настоятся.
    Минеральную воду можно заменить кипяченой холодной водой.

    Свекольник – видео рецепт

    Дорогие читатели, как видите, все рецепты свекольника очень просты, а приготовление его похоже на обычную окрошку. Однако, это кушанье все-таки отличается. Приятный кисло-сладковатый вкус холодника не оставит вас равнодушным. И если вы еще до этого никогда не готовили такой суп – рекомендую! Он особенно вам понравится летним жарким днем.

    Приятного аппетита!

    Свекольник холодный: рецепт классический с фото

    Свекольник – это холодный суп с основным продуктом свеклой и зеленью. Существует множество вариантов приготовления холодника, как его еще называют, с различными добавками: колбаса, мясо, яйца, свежие или соленые огурчики. У нас сегодня свекольник холодный, рецепт классический с фото в разных вариантах, выбирайте на свой вкус, готовьте, кормите вкусно домочадцев.

    Свекольник классический

    Продукты:

    • По 3 штуки: свеколки молодых, яйца и свежих огурчика
    • Зеленого лучка пучок небольшой
    • Свежеотжатый сок лимона
    • Сахарку ложка
    • Столько же сметаны
    • соль

    Этот холодный суп готовиться быстро и просто, занимает много времени только свекла. Ее следует помыть, залить большим количеством воды и варить до полной готовности. Молодая свеколка займет времени 40-50 минут, постарше 1 час или немного больше.

    Свекла сварилась, залить ее холодной водой, чтобы ускорить приготовление, убрать с нее кожицу и натереть на тёрке. В маленькой емкости сварить яйца в крутую.
    В кастрюлю, в которой и будет наш холодный суп, налить холодную воду, выложить тертую свеколку. Как только закипит – добавить сок с половинки плода, сахар и посолить по вкусу. Убрать с плиты, для быстрого охлаждения опустить в большую емкость с ледяной водой.

    Огурцы измельчить с помощью тёрки, кожицу можно не снимать, кому нравится – нарезать соломкой, зелень нашинковать большим острым ножом, яйца – кубиками маленькими. Зелень отправить в уже холодный суп.
    Когда уже все сели за стол, разлить по тарелочкам, насыпать немножко яиц и добавить по желанию сметанки.

    Посмотрите еще: окрошка на кефире, пошаговый рецепт с фото.

    Свекольник с колбасой

    Летом частенько варю холодные супы, особенно свекольник, но по просьбе мужа начала добавлять колбаску, ну не наедается огромный мужик, что поделаешь? А так и вправду очень сытненько получается.

    Продукты:

    • 300 г колбаски
    • 4-5 молоденькой свеклы
    • 1 пучок укропа
    • 5 картошин
    • 5-6 редиса
    • 3 яйца
    • Соль
    • Немножко сока с лимона

    Кроме того, что добавляю в рецепт колбасу, свеклу не отвариваю, она молоденькая, все витамины в тарелочке.

    Выбираю свеколку красную, насыщенную, чтобы супчик был красивый, мою ее, измельчаю на крупной терке, если есть у вас время, можно ее нарезать соломкой, тоненько. И еще я добавляю ботву, но это уже на любителя.

    В большую кастрюлю выложить свеклу, залить горячей водой и варить, ну минимум пол часика. После чего выжать сок лимона, достаточно половинки. Основа супчика готова, поставить его охлаждаться.

    Картофель (в мундире), яйца (в крутую) – отварить, охлажденными нарезать кубиками и таким же способом измельчить огурчики, редиску, колбасу и перья зеленого лучка. Все соединим вместе, но в суп не будем отправлять. В тарелки разлить юшку и добавлять уже нарезку.

    Свекольник простой

    Продукты:

    • 3 свеклы
    • 3 картошки
    • 2 огурца
    • Немного петрушки, укропа
    • 3 перышка зеленого лучка
    • 2-3 салатного листа
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 ложки фруктового уксуса
    • 2 яйца
    • 1 ч. ложка хрена
    • 0.5 ч. ложки горчицы не острой
    • 1 не полная ложка сахара
    • Соль, перец
    • Сметана

    Свеклу тщательно помыть, нарубить в мелкий кубик, поставить варить. Нарезанная свекла таким образом будет вариться где-то пол часа, в воду добавить уксус, свеколка сохранит свой насыщенный цвет.

    Пока она варится, поставим картофель в мундире варить, и сварим яйца в крутую. Остынут, почистим и нарежем мелко, кто хочет, можно и крупновато, некоторые хозяйки яйца разрезают только на двое, здесь нет особых строгих правил – все дело вкуса. Таким же образом измельчим все оставшиеся продукты и отправим к готовой свекле, которая уже остыла. Раздавленный чеснок смешать с горчицей и хреном, заправить суп. Можно садиться за стол.

    В случае, если свекольник не достаточно остыл, а все уже на вас смотрят голодными глазами – положите в тарелки пару кубиков льда, пару ложек холодной сметаны.

    Свекольник на кефире

    Продукты:

    • 1.5 литра кефира
    • 2 средних свеклы
    • 3 картофеля и столько же огурчиков
    • 2-3 яйца свеженьких
    • 200 г балыка
    • Бутылка на полтора литра минеральной воды

    Минералку и кефир держать в холодильнике, чтобы были холодненькие.
    Картошку, свеколку с яйцами доводим до готовности и меленько нарезаем, огурчики на терке или же вручную – тонкой соломкой, балык – как мелкую тонкую лапшу.

    В кастрюлю или в другую ёмкость вылить холодный кефир и минералку, добавить все нарезанные продукты, перемешать и дать настоятся.
    Минеральную воду можно заменить кипяченой холодной водой.

    Свекольник – видео рецепт

     

    Свекольник с запеченной свеклой

    Продукты:

    • 700 г свеклы
    • огурцов свежих в раза меньше
    • 4 яйца
    • Немного укропа и зеленого лучка
    • 1 ложка сахара
    • Сметанки немного
    • 5 ложек винного уксуса
    • Фольга
    • соль

    В этом рецепте свеколку запечем. Прежде ее вымоем, протрем полотенцем и завернем в фольгу, запекать около часа, если молодая, для старой понадобиться еще пол часа, температура должна быть 200 гр. Пока она печется, займемся другими продуктами. Сварим вкрутую яйца, остывшие нарубим кубиками, огурцы и всю зелень измельчим. Выложим в кастрюльку, туда же соль с сахарком, уксус. Свекла испеклась, остыла, очистим ее и натрем на крупной терке, можно нарезать соломкой, выложим к остальным продуктам. Выливаем холодную кипяченную воду, размешиваем, и обязательно пробуем на вкус, может соли добавить, может сахарку, можно сделать погуще или пожиже. Всем к столу!

    Посмотрите еще: зеленый борщ со щавелем, пошаговый рецепт с фото.

    Свекольник на квасе

    Продукты:

    • Хлебный квас 1.3 л
    • Свекла молоденькая 400 г
    • Морковь 100 г
    • Зелень укропа половинка пучка
    • Уксус 3% 2 ложки
    • Свежий огурец 200 г
    • Зеленый лучок 100 г
    • Сметана
    • Сахар 1 ч. ложечка
    • Соль

    На улице жара 35 градусов, есть ничего не хочется, а вот холодненький супчик пойдет в самый раз, приступаем.

    Свекла у меня молодая вместе с ботвой, которую обрежу сверху, и тоже пойдет в свекольник. Хорошенько помыв под проточной водой, дабы ушла вся земля, нарежу мелко ботву, а саму свеколку, избавив от кожицы, нарежу соломкой, как мама на борщ нарезала. Залью в большом количестве воды свеколку и дам повариться до размягчения, ботву позже, минут 10 ей хватит.

    Огурцы и морковь нарезать поможет терка, лук и зелень измельчу мелко, вареные яйца очищу и разрежу на половинки. Все продукты смешаю со свекольной юшкой, добавлю сметаны, ложки 3, и все перечисленные выше продукты. Квас нужно процедить, это сделаю с помощью марли, волью в основу свекольника, перемешаю и обязательно попробую на вкус, может чего добавить нужно.

    Все, осталось разлить по тарелочкам, выложить каждому половинку яйца, и если кто хочет, посыпать укропчиком.

    Холодный суп с говядиной

    Продукты:

    • 200 г говядины
    • 2 средних свеклы
    • 3 картошки
    • Один огурец свежий
    • 2 яичка
    • Сок с лимона
    • Немного петрушки, укропа и зеленого лучка
    • Соль
    • Сахар щепотку
    • Сметана или майонез

    Сварим мясо, можно это сделать с вечера, нарежем его соломкой. Свеклу и клубни картошечки отварим, очистим, нарежем кубиками, картофель отложим в сторонку, а свеколку зальем водой и буквально только доведем до кипения. Оставим остывать, ускорить этот процесс можно так – налить в емкость, больше чем кастрюля, ледяной воды, и опустить туда свекольную юшку.
    Огурец и яйца измельчить, кому как по душе, вкус от этого отнюдь не изменится. Зелень мелко нашинковать.

    Когда остынет, добавить сахарку и свежевыжатого сока, соли, попробовать на вкус, присоединить все остальные продукты, перемешать и еще раз попробовать. Если слишком густо – добавьте холодной, но обязательно кипяченой водички.

    Мы вам рассказали, как приготовить в жару освежающий холодный свекольный, выбирайте любой рецепт, ублажайте домочадцев!

    Холодный свекольник по классическому рецепту

    С наступлением летней жары. Когда есть ничего не хочется, а есть надо.

    На помощь приходят холодные супы, которые и накормят и жажду утолят.

    Чаще всего в эту пору люди делают окрошку. Но есть этому холодному и освежающему супу альтернатива.

    Хочу предложить 5 рецептов холодного супа со свеклой, холодного борща или свекольника.

    Как приготовить летом холодный свекольник по классическому рецепту

    Это блюдо популярно не менее, чем окрошка. Когда необходимо поесть легкого, освежающего и малокалорийного блюда.

    Основной компонент в этом супе, который называют холодником, холодным борщем,

    является свекла.

    Компоненты:
    • Кефир 1 л
    • Свекла 4 шт.
    • Яйцо 4 шт.
    • Укроп 50 г
    • Зеленый лук 50 г
    • Огурец 2 шт.
    Приготовление:

    Кефир выливаем в миску. Если надо сделать жидкий суп, холодная кипяченая вода спасет положение

    Варим свеклу и чистим. Можно сварить ее в микроволновке или в мультиварке.

    Натираем свеклу крупной теркой

     

    Отправляем натертую свеклу в миску с кефиром. Размешиваем содержимое

    Нарезаем мелкими полосками огурцы вдоль и пополам поперек, отправляем в блюдо

    Мелко крошим укроп, добавляем к уже нарезанным овощам

    Мельчим зеленый лук, высыпаем в посуду с овощами

    Все размешиваем, солим и перчим

    Разрезаем куриное яйцо на половинки и украшаем свекольник

    Легко приготовить холодник по этому рецепту, попробуйте, не пожалеете

    Готовим вкусный холодный борщ, рецепт приготовления с мясом

    Наступило лето.  Едим холодные супы.

    Свекольник, это аналог окрошки. Компоненты у них очень похожи, но основу его составляет овощной отвар, который использовался при варке свеклы.

    Для разнообразия приготовим свекольник.

    Ингредиенты:
    • Говядина отварная 30 г
    • Огурец свежий 30 г
    • Редис 20 г
    • Яйцо куриное в крутую 1 шт.
    • Свекла отварная 40 г
    • Свекольный отвар 250 г
    • Укроп
    • Лук зеленый
    • Сметана 1 ч.л.
    • Горчица ½ ч.л.
    • Соль
    Приготовление:

    Моем свежую свеклу, чистим, измельчаем соломкой и варим в овощном бульоне или в воде, добавляем соль, сахар, лавровый лист, столовый уксус. Варим свеклу до мягкого состояния и охлаждаем.

    Нам пригодится и свекла и жидкость, в которой она варилась.

    Можно процедить раствор через сито, чтобы отделить свеклу от рассола.

    Огурец мелко шинкуем тонкой соломкой и накладываем его в тарелку

    Нарезаем мелко редиску и добавляем на тарелку к огурцам. Можно вместо редиски нарезать дайкон, это, конечно, будет отступление от рецепта, но результат будет тоже очень хороший

    Из мяса берем отварную говяжью лопатку. Можно добавить в свекольник любую говядину, надо только убедиться, что она хорошо проварилась и стала мягкая. Желательно дать мясу остыть в бульоне, а потом уже вынимать. Она напитается мясным соком, будет очень вкусна в готовом блюде.

    Нарезаем говядину соломкой

    Отправляем ее в тарелку с огурцом и редиской

    Начнем приготавливать соус. Можно заправить свекольник сметаной, но можно приготовить специальный соус.

    Для этого смешаем сметану с отварным желтком куриного яйца с добавлением горчицы. Этим соусом поливаем приготавливаемое блюдо

    Добавляем свеклу, которую мы предварительно отварили и нарезали тонкими ломтиками

    Шинкуем мелко отварное куриное яйцо и отправляем в тарелку. Можно натереть его на терке, это по желанию

    Добавляем в свекольник свежий ароматный зеленый лук, нарезаем его длинными тонкими полосками

    Добавляем немного специй, соль. Остается залить полученное отваром свеклы, положить 2 кубика льда и блюдо готово

     

    Холодный свекольник с колбасой и уксусом

    На дворе лето, очень жарко.

    Приготовим холодный борщ, он же свекольник

    Нам необходимо:
    • 2 свеклы
    • 6 варёных картофелин
    • 2 свежих огурца
    • 4 варёных яйца
    • 1 пучок зелёного лука
    • 1 пучок свежего укропа
    • 200 гр. сметаны
    • 200 гр. варёной колбасы
    • Соль
    • Уксус
    Приготовление:

    Свекла натирается на крупной терке и заливается 2 литрами воды

    Включаем плиту и варим свеклу в кастрюле.

    При закипании, добавляем 1 ст.л. уксуса, проверяем на соль и варим до готовности

    Картошку крошим мелкими кубиками

    Шинкуем яйцо

    Измельчаем огурцы

    Вареную колбасу измельчаем, как картошку, кубиками

    Все овощи после нарезки складываем в емкость

    Шинкуем мелко зеленый лук и зелень. Добавляем нарубленное к остальным овощам

    Свекла сварилась, остужаем ее.

    Окончательно перемешиваем все нарезанные овощи

    На этом приготовление свекольника закончено.

    Накладываем массу овощей в тарелку

    Свекла вместе с бульоном остыла.

    Добавляем в тарелку свеклу вместе с бульоном.

    Если уксуса будет маловато, то на этом этапе его можно добавить

    Добавляем сметану, можно есть

    Холодный свекольник постный с картошкой

    Этот суп очень легкий, в летнюю жару насытит и освежит.

    Составляющие:
    • Свекла 450 г
    • Вода 2 л
    • Картофель 5 шт.
    • Огурцы 500 г
    • Редиска 200 г
    • Сыр Адыгейский 250 г или ему подобный
    • Зеленый лук 1 пучок
    • Укроп 1 пучок
    • Петрушка 1 пучок
    • Соль по вкусу
    Приготовление:

    Кипятим кастрюлю воды. Опускаем нечищеную картошку в кипяток и варим на большом огне. Вилкой проверяем готовность. Когда она прокалывает картошку спокойно, значит, картошка готова

    Останавливаем огонь, сливаем воду. Остужаем картошку до обычной температуры. Охлаждаем в холодильнике, она станет холодной, разваливаться будет меньше, проще будет резаться

    Пока варится картошка, на крупной терке натираем свеклу

    Отправляем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой

    Доводим свеклу до кипения, кипятить не надо. Выключаем плиту и отвар остужаем.

    При варке образуется небольшая пена, можно ее снять или просто размешать, на ваше усмотрение.

    Остывший до комнатной температуры бульон отправляем остывать в холодильник к картошке. Пока бульон горячий пробуем его и добавляем соли при необходимости

    Сыр можно нарезать кубиками или размять вилкой

    Измельчаем картошку с помощью приспособления небольшими кубиками или шинкуем обычным ножом

    Режем мелко редиску

    Огурцы измельчаем  кубиками

    Зелень мелко крошим, отправляем к овощам

    В миске все перемешиваем до однородной массы, основа для свекольника готова

    Накладываем основу в тарелку, заливаем холодным отваром вместе со свеклой, по вкусу солим

    Перемешиваем

    Подаем в холодном виде

    Видео рецепт холодного свекольника(правильный вариант)

    Свекольник холодный: классический рецепт | Волшебная Eда.ру

    Классический холодный свекольник — рецепт незаменимый для жаркого лета! Он легкий, вкусный, прохладный, витаминный и питательный.

    Существуют десятки разных способов, как приготовить свекольник. В классическом исполнении в качестве основных продуктов используются свекла, свежие огурцы и зелень. Для большей сытности добавляется вареный картофель и яйца. Характерный цвет свекольнику придает свекольный отвар. Для этого свеклу очищают и готовят в подкисленной воде, которая помогает сохранить ее природный колер. Свежесть блюду придают огурцы, мелкорубленный укроп и зеленый лук. Завершающим штрихом вступает сметана, которая связывает все вкусы воедино, придает свекольнику приятную кислинку и сливочный вкус. Попробуйте — вам обязательно понравится!

    Время приготовления: 10 минут + 1 час на отваривание овощей / Выход: 3 л

    Ингредиенты

    • свекла – 300 г
    • 9% уксус – 1,5 ст. л.
    • вода – 2 л
    • картофель – 3-4 шт.
    • куриные яйца – 3 шт.
    • свежие огурцы – 2 шт.
    • зеленый лук – 1 пуч.
    • укроп – 1 пуч.
    • сметана и соль – по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Блюдо готовится быстро, единственное, что занимает время, так это отваривание овощей, особенно свеклы. Поэтому я рекомендую поставить их вариться заранее, чтобы на следующий день продукты как следует охладились и можно было приступать к нарезке. Итак, свеклу я очищаю, нарезаю на 2-4 части, заливаю водой, сразу добавляю уксус и отвариваю до готовности — примерно 1 час, на сильном огне. Вода должна полностью покрывать свеклу, по мере выкипания ее можно подливать. Отдельно отвариваю картофель «в мундире» и яйца вкрутую.

    2. После того как свекла полностью остынет в отваре, вынимаю ее и измельчаю на крупной терке. Отвар процеживаю в отдельную емкость, доливаю кипяченой холодной водой до количества 2 л.

    3. Свежие огурцы очищаю от кожицы, если она горчит. Измельчаю их на крупной терке. При желании вы можете нарезать их тонкой соломкой или кубиком, если вам так больше нравится. В тертом виде огурцы быстрее отдают свой вкус и аромат, а значит, свекольнику нужно меньше времени для настаивания.

    4. Картофель очищаю и нарезаю средним кубиком. Отправляю в миску к прочим ингредиентам.

    5. Пучок зеленого лука и укропа мелко рублю ножом — зелень придаст супу характерный вкус и аромат, поэтому ее добавляйте в обязательном порядке.

    6. Заправляю свекольным отваром. Добавляю соль по вкусу. Если маловато кислоты, то можно добавить свежевыжатый лимонный сок. Перемешиваю и даю настояться минимум 30-40 минут. Свекольник можно заправить сметаной сразу или непосредственно перед подачей, это уже дело вкуса. Вареные яйца чаще всего также добавляют непосредственно в тарелки, но при желании их можно измельчить кубиком и ввести в суп наряду с прочими продуктами.

    Холодный классический свекольник осталось разлить по тарелкам и можно подавать к столу. На каждую порцию идет ложка сметаны и половинка яйца. Приятного аппетита!

    Свекольник холодный классический — 3 освежающих рецепта

    Наконец-то мы дождались тепла. А вместе с ним и пришло время готовить холодные супы: окрошку, свекольник. В этой статье я напишу три рецепта приготовления очень красивого холодного супа — свекольника. Он может делаться на сметане, на кефире, на овощном отваре. Мясо в суп добавляется любое, какое хотите. Кладут и колбасу без сала. А можно обойтись и без мясного ингредиента, одними овощами и яйцами.

    Выбирайте рецепт по своим предпочтениям и охлаждайтесь с удовольствием.

    Холодный свекольник с балыком классический

    Свекольник с мясом — сытное и освежающее блюдо. В летнюю жару просто идеальный суп для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • свекла — 4 шт. средние
    • картошка — 200 гр.
    • балык — 200 гр.
    • яйца — 4 шт.
    • свежие огурцы — 3 шт.
    • петрушка и укроп — по 10 веточек
    • зеленый лук — 10 перьев
    • сметана — 400 мл
    • уксус — 2 ст.л.
    • горчица — 20 мл
    • сахар — 1 ч.л.
    • соль — 1 ч.л.
    • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
    • корень пастернака (можно заменить корнем сельдерея) — 100 гр.
    • вода — 1,5 л

    Способ приготовления:

    1.Если хотите сохранить руки в чистоте, наденьте перчатки. Очистите свеклу и нарежьте ее соломкой, толщиной 5 мм. Картошку и корень пастернака тоже нужно почистить и нарезать соломкой. Нарезка всех ингредиентов для одного блюда должна быть одинаковой.

    2.Нарезанную свеклу сложите в отдельную миску, влейте в нее одну столовую ложку уксуса и перемешайте. Уксус сохранит яркий цвет свеклы.

    3.Возьмите две кастрюли для варки овощей. Варите отдельно картошку и свеклу, чтобы сохранить цвет и вкус. В одну кастрюлю положите картошку и пастернак, залейте 3 стаканами воды (750 мл). В другую кастрюлю положите свеклу и тоже залейте 3 ст. воды.

    4.Накройте кастрюли крышками и варите 20 минут, до полной готовности овощей.

    5.Когда овощи будут готовы, сложите их в одну глубокую миску или кастрюлю вместе с отварами. То есть в одной посуде соедините свеклу и картошку с их отварами. Для свекольника отвар нужно охладить. Для ускорения этого процесса сделайте ледяную баню: поставьте посуду с горячим в другую посуду с холодной водой со льдом.

    6.Яйца сварите вкрутую. Для этого покройте их водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем слейте горячую воду и залейте их холодной водой.

    7.Огурцы очистите от кожуры (если она твердая или горчит) и нарежьте соломкой в 5 мм. Балык нарезается таким же способом. Зелень (лук, петрушку, укроп) измельчите.

    8.В остывший отвар с вареными овощами добавьте нарезанные огурцы, балык и зелень.

    9.Положите в свекольник соль, сахар и черный молотый перец.

    10.Остывшие яйца почистите, разрежьте вдоль. Желтки отделите и сложите в миску. Белки нарежьте соломкой и положите в свекольник.

    11.К желткам добавьте одну столовую ложку уксуса, ложку горчицы и разомните до однородности. В эту смесь выложите всю сметану и размешайте. От этой заправки будет зависеть вкус свекольника, а он будет очень вкусным. Заправьте свекольник сметанной заливкой, хорошо размешайте. Попробуйте суп на соль. Если всего достаточно, накройте крышкой и поставьте это первое блюдо в холодильник на 1-2 часа.

    12.Когда свекольник остынет, его можно подавать к столу. Такой летний холодный суп придется по вкусу всем. Это очень хорошая альтернатива окрошке.

    Вкусный рецепт овощного свекольника на отваре

    Самый простой вариант — сделать свекольник на свекольном отваре. Это будет очень легкий суп (в плане калорийности). Но и долгой сытости он не даст. Зато им можно освежаться сколько хочешь — не поправишься.

    Ингредиенты:

    • свекла — 2 шт.
    • яйца — 4 шт.
    • свежие огурцы — 3-4 шт.
    • редис — 3 шт.
    • зеленый лук, укроп — по 1 пучку
    • соль, сахар, лимонный сок или кислота

    Приготовление:

    1.Свеклу очистить, помыть, залить водой и варить до готовности (до мягкости).

    2.Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиком. Огурцы и редис тоже нарежьте кубиком. Зелень мелко порубите. Смешайте эти продукты в одной посуде и поставьте в холодильник.

    3.Когда свекла сварится, натрите ее на крупной терке. В свекольный отвар добавьте 1 ст.л. лимонного сока или 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара. Размешайте до растворения. Попробуйте на вкус, при необходимости сбалансируйте кислоту и сладость.

    4.Положите в отвар натертую свеклу и охладите с помощью ледяной бани. Затем поставьте в холодильник.

    5.Перед подачей достаньте из холодильника свекольный отвар со свеклой и густую основу. Разложите по тарелкам яично-овощную смесь и залейте ее отваром. Подавайте со сметаной.

    Сытный свекольник на кефире с мясом

    Предлагаю еще один вариант приготовления свекольника. Вместо сметаны он заправляется кефиром. В качестве мясной составляющей идет ветчина, но Вы по желанию можете заменить ее на отварную курицу или говядину. А можно обойтись вообще без мяса, если хотите.

    Ингредиенты:

    • отварная свекла — 500 гр.
    • кефир — 870 гр.
    • вода — 1 л
    • яйца — 4 шт.
    • свежие огурцы — 3 шт.
    • ветчина — 300 гр.
    • зелень (укроп) — 1 пучок
    • соль — по вкусу

    Как приготовить свекольник на кефире:

    1.Воду закипятите и охладите. Свеклу отварите до готовности в кожуре. Если хотите более насыщенный вкус свеклы, запеките ее в духовке в фольге в течении 2 часов. Запеченная свекла будет более упругая и более ароматная, чем вареная. Яйца отварите вкрутую.

    2.Готовую свеклу очистите и натрите на крупной терке в кастрюлю, в которой будете делать этот летний суп.

    3.Посолите свеклу и залейте кефиром, размешайте. Кефир станет красивым розовым цветом.

    4.Налейте в кастрюлю воду и размешайте. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Поставьте суп в холодильник, пока будете заниматься остальными продуктами.

    5.Нарежьте яйца, огурцы, ветчину кубиками. Зелень мелко нашинкуйте.

    6.Добавьте в свекольник нарезанные ингредиенты, перемешайте. Теперь можете подавать его к столу. Он получается приятного цвета, освежает в жару и даже насыщает, благодаря кефиру и мясу.

    Готовьте в жаркие деньки замечательный летний суп — свекольник. А еще освежиться поможет домашнее натуральное мороженое — это очень вкусно. Делитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях и читайте другие вкусные рецепты на Магия вкуса!

    Холодник (на свекольном отваре) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

    СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ, чтобы не потерять!

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о НОВЫХ Олесиных Рецептах!

    Холодник на свекольном отваре или белорусская окрошка — идеальный суп в летнюю жару! Холодный борщ из свеклы прекрасно утоляет жажду в жару, хорошо освежает и по вкусу ничуть не уступает окрошке. Холодник или свекольник можно готовить на свекольном отваре, на кефире с минералкой и сыворотке.

    Ингредиенты

    вода2 литра
    свекла2 шт
    огурцы (грунтовые)3-5 шт
    зеленый лук5-6 перьев
    укроп (по желанию)5-6 веточек
    яйца4-5 шт
    сок 1 лимона (или уксус 9%) по вкусу
    сметана (для подачи)
    сахар по вкусу
    соль

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    4-6

    Видеорецепт

    Свекольник холодный: классический рецепт | Волшебная Eда.ру

    Классический холодный свекольник — рецепт незаменимый для жаркого лета! Он легкий, вкусный, прохладный, витаминный и питательный.

    Существуют десятки разных способов, как приготовить свекольник. В классическом исполнении в качестве основных продуктов используются свекла, свежие огурцы и зелень. Для большей сытности добавляется вареный картофель и яйца. Характерный цвет свекольнику придает свекольный отвар. Для этого свеклу очищают и готовят в подкисленной воде, которая помогает сохранить ее природный колер. Свежесть блюду придают огурцы, мелкорубленный укроп и зеленый лук. Завершающим штрихом вступает сметана, которая связывает все вкусы воедино, придает свекольнику приятную кислинку и сливочный вкус. Попробуйте — вам обязательно понравится!

    Время приготовления: 10 минут + 1 час на отваривание овощей / Выход: 3 л

    Ингредиенты

    • свекла – 300 г
    • 9% уксус – 1,5 ст. л.
    • вода – 2 л
    • картофель – 3-4 шт.
    • куриные яйца – 3 шт.
    • свежие огурцы – 2 шт.
    • зеленый лук – 1 пуч.
    • укроп – 1 пуч.
    • сметана и соль – по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Блюдо готовится быстро, единственное, что занимает время, так это отваривание овощей, особенно свеклы. Поэтому я рекомендую поставить их вариться заранее, чтобы на следующий день продукты как следует охладились и можно было приступать к нарезке. Итак, свеклу я очищаю, нарезаю на 2-4 части, заливаю водой, сразу добавляю уксус и отвариваю до готовности — примерно 1 час, на сильном огне. Вода должна полностью покрывать свеклу, по мере выкипания ее можно подливать. Отдельно отвариваю картофель «в мундире» и яйца вкрутую.

    2. После того как свекла полностью остынет в отваре, вынимаю ее и измельчаю на крупной терке. Отвар процеживаю в отдельную емкость, доливаю кипяченой холодной водой до количества 2 л.

    3. Свежие огурцы очищаю от кожицы, если она горчит. Измельчаю их на крупной терке. При желании вы можете нарезать их тонкой соломкой или кубиком, если вам так больше нравится. В тертом виде огурцы быстрее отдают свой вкус и аромат, а значит, свекольнику нужно меньше времени для настаивания.

    4. Картофель очищаю и нарезаю средним кубиком. Отправляю в миску к прочим ингредиентам.

    5. Пучок зеленого лука и укропа мелко рублю ножом — зелень придаст супу характерный вкус и аромат, поэтому ее добавляйте в обязательном порядке.

    6. Заправляю свекольным отваром. Добавляю соль по вкусу. Если маловато кислоты, то можно добавить свежевыжатый лимонный сок. Перемешиваю и даю настояться минимум 30-40 минут. Свекольник можно заправить сметаной сразу или непосредственно перед подачей, это уже дело вкуса. Вареные яйца чаще всего также добавляют непосредственно в тарелки, но при желании их можно измельчить кубиком и ввести в суп наряду с прочими продуктами.

    Холодный классический свекольник осталось разлить по тарелкам и можно подавать к столу. На каждую порцию идет ложка сметаны и половинка яйца. Приятного аппетита!

    Свекольник холодный классический — 3 освежающих рецепта

    Наконец-то мы дождались тепла. А вместе с ним и пришло время готовить холодные супы: окрошку, свекольник. В этой статье я напишу три рецепта приготовления очень красивого холодного супа — свекольника. Он может делаться на сметане, на кефире, на овощном отваре. Мясо в суп добавляется любое, какое хотите. Кладут и колбасу без сала. А можно обойтись и без мясного ингредиента, одними овощами и яйцами.

    Выбирайте рецепт по своим предпочтениям и охлаждайтесь с удовольствием.

    Холодный свекольник с балыком классический

    Свекольник с мясом — сытное и освежающее блюдо. В летнюю жару просто идеальный суп для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • свекла — 4 шт. средние
    • картошка — 200 гр.
    • балык — 200 гр.
    • яйца — 4 шт.
    • свежие огурцы — 3 шт.
    • петрушка и укроп — по 10 веточек
    • зеленый лук — 10 перьев
    • сметана — 400 мл
    • уксус — 2 ст.л.
    • горчица — 20 мл
    • сахар — 1 ч.л.
    • соль — 1 ч.л.
    • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
    • корень пастернака (можно заменить корнем сельдерея) — 100 гр.
    • вода — 1,5 л

    Способ приготовления:

    1.Если хотите сохранить руки в чистоте, наденьте перчатки. Очистите свеклу и нарежьте ее соломкой, толщиной 5 мм. Картошку и корень пастернака тоже нужно почистить и нарезать соломкой. Нарезка всех ингредиентов для одного блюда должна быть одинаковой.

    2.Нарезанную свеклу сложите в отдельную миску, влейте в нее одну столовую ложку уксуса и перемешайте. Уксус сохранит яркий цвет свеклы.

    3.Возьмите две кастрюли для варки овощей. Варите отдельно картошку и свеклу, чтобы сохранить цвет и вкус. В одну кастрюлю положите картошку и пастернак, залейте 3 стаканами воды (750 мл). В другую кастрюлю положите свеклу и тоже залейте 3 ст. воды.

    4.Накройте кастрюли крышками и варите 20 минут, до полной готовности овощей.

    5.Когда овощи будут готовы, сложите их в одну глубокую миску или кастрюлю вместе с отварами. То есть в одной посуде соедините свеклу и картошку с их отварами. Для свекольника отвар нужно охладить. Для ускорения этого процесса сделайте ледяную баню: поставьте посуду с горячим в другую посуду с холодной водой со льдом.

    6.Яйца сварите вкрутую. Для этого покройте их водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем слейте горячую воду и залейте их холодной водой.

    7.Огурцы очистите от кожуры (если она твердая или горчит) и нарежьте соломкой в 5 мм. Балык нарезается таким же способом. Зелень (лук, петрушку, укроп) измельчите.

    8.В остывший отвар с вареными овощами добавьте нарезанные огурцы, балык и зелень.

    9.Положите в свекольник соль, сахар и черный молотый перец.

    10.Остывшие яйца почистите, разрежьте вдоль. Желтки отделите и сложите в миску. Белки нарежьте соломкой и положите в свекольник.

    11.К желткам добавьте одну столовую ложку уксуса, ложку горчицы и разомните до однородности. В эту смесь выложите всю сметану и размешайте. От этой заправки будет зависеть вкус свекольника, а он будет очень вкусным. Заправьте свекольник сметанной заливкой, хорошо размешайте. Попробуйте суп на соль. Если всего достаточно, накройте крышкой и поставьте это первое блюдо в холодильник на 1-2 часа.

    12.Когда свекольник остынет, его можно подавать к столу. Такой летний холодный суп придется по вкусу всем. Это очень хорошая альтернатива окрошке.

    Вкусный рецепт овощного свекольника на отваре

    Самый простой вариант — сделать свекольник на свекольном отваре. Это будет очень легкий суп (в плане калорийности). Но и долгой сытости он не даст. Зато им можно освежаться сколько хочешь — не поправишься.

    Ингредиенты:

    • свекла — 2 шт.
    • яйца — 4 шт.
    • свежие огурцы — 3-4 шт.
    • редис — 3 шт.
    • зеленый лук, укроп — по 1 пучку
    • соль, сахар, лимонный сок или кислота

    Приготовление:

    1.Свеклу очистить, помыть, залить водой и варить до готовности (до мягкости).

    2.Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиком. Огурцы и редис тоже нарежьте кубиком. Зелень мелко порубите. Смешайте эти продукты в одной посуде и поставьте в холодильник.

    3.Когда свекла сварится, натрите ее на крупной терке. В свекольный отвар добавьте 1 ст.л. лимонного сока или 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара. Размешайте до растворения. Попробуйте на вкус, при необходимости сбалансируйте кислоту и сладость.

    4.Положите в отвар натертую свеклу и охладите с помощью ледяной бани. Затем поставьте в холодильник.

    5.Перед подачей достаньте из холодильника свекольный отвар со свеклой и густую основу. Разложите по тарелкам яично-овощную смесь и залейте ее отваром. Подавайте со сметаной.

    Сытный свекольник на кефире с мясом

    Предлагаю еще один вариант приготовления свекольника. Вместо сметаны он заправляется кефиром. В качестве мясной составляющей идет ветчина, но Вы по желанию можете заменить ее на отварную курицу или говядину. А можно обойтись вообще без мяса, если хотите.

    Ингредиенты:

    • отварная свекла — 500 гр.
    • кефир — 870 гр.
    • вода — 1 л
    • яйца — 4 шт.
    • свежие огурцы — 3 шт.
    • ветчина — 300 гр.
    • зелень (укроп) — 1 пучок
    • соль — по вкусу

    Как приготовить свекольник на кефире:

    1.Воду закипятите и охладите. Свеклу отварите до готовности в кожуре. Если хотите более насыщенный вкус свеклы, запеките ее в духовке в фольге в течении 2 часов. Запеченная свекла будет более упругая и более ароматная, чем вареная. Яйца отварите вкрутую.

    2.Готовую свеклу очистите и натрите на крупной терке в кастрюлю, в которой будете делать этот летний суп.

    3.Посолите свеклу и залейте кефиром, размешайте. Кефир станет красивым розовым цветом.

    4.Налейте в кастрюлю воду и размешайте. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Поставьте суп в холодильник, пока будете заниматься остальными продуктами.

    5.Нарежьте яйца, огурцы, ветчину кубиками. Зелень мелко нашинкуйте.

    6.Добавьте в свекольник нарезанные ингредиенты, перемешайте. Теперь можете подавать его к столу. Он получается приятного цвета, освежает в жару и даже насыщает, благодаря кефиру и мясу.

    Готовьте в жаркие деньки замечательный летний суп — свекольник. А еще освежиться поможет домашнее натуральное мороженое — это очень вкусно. Делитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях и читайте другие вкусные рецепты на Магия вкуса!

    Холодник (на свекольном отваре) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

    СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ, чтобы не потерять!

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о НОВЫХ Олесиных Рецептах!

    Холодник на свекольном отваре или белорусская окрошка — идеальный суп в летнюю жару! Холодный борщ из свеклы прекрасно утоляет жажду в жару, хорошо освежает и по вкусу ничуть не уступает окрошке. Холодник или свекольник можно готовить на свекольном отваре, на кефире с минералкой и сыворотке.

    Ингредиенты

    вода2 литра
    свекла2 шт
    огурцы (грунтовые)3-5 шт
    зеленый лук5-6 перьев
    укроп (по желанию)5-6 веточек
    яйца4-5 шт
    сок 1 лимона (или уксус 9%) по вкусу
    сметана (для подачи)
    сахар по вкусу
    соль

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    4-6

    Видеорецепт

    Подготовить ингредиенты для холодного свекольника.

    Свеклу вымыть, очистить, залить чистой водой (2 литра) и отварить около 1-1,5 часа, до мягкости.

    Отварную свеклу переложить в миску и обдать холодной водой.
    Свекольный отвар остудить и хорошо охладить.
    Свеклу натереть на крупной терке (или нарезать тонкой соломкой) и добавить в свекольный отвар.

    В свекольный отвар, по вкусу, добавить немного сахара, лимонный сок и соль.

    Совет
    Сок лимона можно заменить уксусом или лимонной кислотой. Любая кислота добавляется по вкусу.

    Яйца отварить в подсоленной воде 8-10 минут.
    Переложить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
    Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать тонкой соломкой или кубиками.

    Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и нарезать колечками.

    Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
    В миске соединить огурцы с луком и укропом, немного посолить, и перемешать.

    При подаче, в тарелку положить 2-3 столовых ложки овощной смеси, залить охлажденным свекольным отваром, положить половинку отварного яйца и подать со сметаной.
    К холоднику можно подать отварной молодой картофель.

    Приятного Вам аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    ᐈ свекла, Стоковые фотографии и роялти-фри изображения свекла

    ᐈ, Роялти-Фри Изображения свекла | скачать на Depositphotos® СвеклаСвекольный сокСвежая свекла на деревянном фонеСвеклаСырая свекла на деревенском дереве Серый фон. Скопируйте пространство. Вид сверху. Свекольный сок. Фермер, собирающий свеклу. Корнеплоды. Спелая свекла. Нарезанный органический корень свеклы на белой тарелке. Свежая свекла. Свежая спелая органическая свекла, разрезанная пополам на фиолетовом фоне. Вид сверху красного лука и свеклы на мраморной поверхности с гессеном. Женщина, держащая свежесобранную свеклу. Свекла. свекла на серомСвежий корень свеклы на белом фонеСвеклаСвежий пучок свеклыВид сверху на окрашенные пасхальные яйца и ломтики свеклы на сером Салат винегрет, лежащий на тарелке над деревянным столом с вилкой и ножом, Спелая свекла на тарелкеСуп из свеклы — холодный суп со свеклой и яйцом, подаваемый с соком из свеклы в высоких очках на деревенском фонеМолодая свекла в деревянной миске Спелая свеклаКрасная свеклаСалат из свеклы с рукколой, сыром фета и тыквенными семечкамиСвекла в садуСтекло свежего свекольного сокаСвекла, свекла с листьями на белом фонеСвежий свекольный салат в керамической мискеКрасная свекла с листьями на белом фоне .Спелые овощи на столе Сырые свекла и фасоль на деревенском деревянном столе Свежие сырые фрукты и овощи Маленькие красные свеклы на деревенском деревянном столеВид сверху на свеклу, перевязанную веревкой на мешковине на белом деревянном столе, Обрезанное изображение фермера, держащего органическую свеклу в поле на фермеПанорамный снимок моркови, лимонов, лук и свекла на белом фоне Панорамный снимок тыквы, лука, моркови, свеклы, кабачков и апельсинов на белом фоне , морковь, лимоны, половинка цукини и дыни на белом фоне Панорамный снимок красного лука, свеклы, моркови и дыни на белом фонеВид сверху на редис, баклажаны и свеклу на сером темном столе Фермер собирает свеклуКрасный лук, свекла, морковь, картофель, тыква цуккини и грейпфруты Красная свекла на белом фоне красный лук, свекла, морковь, картофель, абрикосы, дыня, бананы, цуккини, тыква и грейпфрут на белом фоне Обрезанное изображение улыбающегося фермера, держащего органические свеклы в поле на ферме, свежий смузи из свеклы , свекла, грейпфруты, перец, тыква и ягоды на белом фонеВид сверху на редис и свеклу в деревянном ящике на сером темном столе Крупным планом вид свеклы, привязанной веревкой на мешковине на белом деревянном столе, Фермер, собирающий свеклу на мраморном столе с гессианом Вид сверху на свежие органические свеклы на кухне деревянный деревенский табак

    Свекла не согревает чувствительных к холоду

    Согласно новому исследованию, у людей с повышенным риском переохлаждения, вопреки мнению ученых, свекольный сок не помогает повторно согреть тело после воздействия холода.

    Богатая нитратами свекла послужила поводом для множества иногда противоречивых исследований ее полезных свойств, но до сих пор ее способность согревать людей не проверялась.

    Нитраты могут быть преобразованы полезными бактериями и другими процессами в организме в оксид азота, который заставляет кровеносные сосуды расширяться и быстрее переносить тепло к пальцам рук и ног.

    Ведущий исследователь Муравей Шепард из Департамента спорта и физических упражнений Портсмутского университета сказал: «Свекла имеет очень высокий уровень нитратов — другие овощи, особенно листовая зелень, также богаты нитратами, но не в такой степени — поэтому мы думал, что свекла может согреть людей.

    «Это не могло быть потому, что оксид азота нейтрализуется или преобразуется окислителями в организме, или может быть, что нам нужно давать сок в течение более длительного периода времени.«

    В исследовании изучалось влияние холода или тепла у 13 здоровых людей, страдающих от холода на открытом воздухе.

    Несмотря на то, что все зарегистрировано значимое повышение концентрации нитритов в плазме, употребление свекольного сока не повлияло на нагревание конечностей (пальцев рук и ног), на функцию эндотелия, на кровяное давление, боль или тепловой комфорт и ощущения.

    Недавнее исследование влияния нитратов на артериальное давление показало, что он может иметь эффект, хотя результаты исследований его влияния на функцию мелких кровеносных сосудов неубедительны.


    Со свекольным соком перед тренировкой стареющий мозг выглядит «моложе»: исследование
    Дополнительная информация: Clare M. Eglin et al. Влияние пищевых добавок с нитратами на реакцию на охлаждение конечностей и функцию эндотелия у лиц с чувствительностью к холоду.Двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное рандомизированное контрольное исследование Оксид азота (2017). DOI: 10.1016 / j.niox.2017.09.005 Предоставлено Портсмутский университет

    Цитата : Свекла не согревает чувствительных к холоду (2017, 3 октября) получено 22 января 2021 г. из https: // medicalxpress.ru / news / 2017-10-beetroot-sensitive-cold.html

    Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

    Wiki фактов об этом кулинарном предмете

    Свекла, отварная и очищенная

    Рецепты из свеклы

    Листья шпинатной свеклы употребляют в пищу как пряные травы.Иногда аналогично используют молодые листья свеклы садовой. Средние жилки швейцарского мангольда едят вареными, а целые листовые пластинки едят как шпинатную свеклу.

    Листья и стебли молодых растений недолго обрабатывают паром и едят как овощ; старые листья и стебли жарятся при перемешивании и имеют аромат, напоминающий листья таро.

    Обычно темно-красные корнеплоды садовой свеклы едят в вареном виде или в холодном виде как салат после приготовления с добавлением масла и уксуса.Большая часть товарной продукции перерабатывается в вареную и стерилизованную свеклу или соленые огурцы. В Восточной Европе популярным блюдом является свекольный суп, например, холодный борщ. Садовая свекла желтого цвета выращивается в очень небольших масштабах для домашнего потребления.

    Свеклу можно очистить от кожуры, приготовить на пару, а затем съесть в тепле со сливочным маслом в качестве лакомства; приготовленные, маринованные, а затем съеденные в холодном виде в качестве приправы; или очищенные, измельченные в сыром виде, а затем съеденные как салат. В Австралии и Новой Зеландии также распространено употребление маринованной свеклы в бургере.

    Один из самых популярных способов приготовления — это перемешивание очищенной и нарезанной кубиками свеклы с небольшим количеством масла и приправ, а затем запекание в духовке до готовности.

    Сок садовой свеклы — популярная здоровая пища. Бетанины, полученные из корней, в промышленности используются в качестве красных пищевых красителей, например для улучшения цвета томатной пасты, соусов, десертов, джемов и желе, мороженого, сладостей и сухих завтраков.

    Сколько весит одна чашка свеклы?

    Приблизительное количество чашек США к весовым эквивалентам:

    Состав Чашки США Граммы унции
    Свекла сырые — нарезанные / нарезанные кубиками / тертые

    1

    150 грамм> 5 унций
    Свекла приготовлено — нарезано ломтиками

    1

    200 грамм 7 унций

    Примечания к преобразованию:
    Каждый ингредиент имеет таблицу преобразования из чашки в унции или граммы.Найдите ингредиент, преобразование чашки в вес находится в конце каждой страницы ингредиента.

    У нас также есть общая таблица преобразования и поиск порций на человека.

    Информация о сезоне: свекла

    Эта информация предназначена специально для стран в северной умеренной зоне Северного полушария; особенно в Соединенном Королевстве, однако он должен применяться в северных США, Северной Европе, Канаде, России и т. д.

    Свекла в лучшем виде и в сезон в следующие месяцы: Июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь и январь.

    См. Также


    Найдите рецепты, содержащие «Свеклу»

    # свекла # салат # овощи # соленья # стерилизованные # сахарная свекла # соусы # швейцарский # шпинат # томатопаста # масло

    идиом по The Free Dictionary

    Дело в том, что свекла может быть безвкусной, но в это время года у вас не должно возникнуть проблем с поиском вкусной. Свеклу тоже нарежьте тонко или, если хотите, нарежьте. Время приготовления будет зависеть от размера и возраста свеклы. свекла _ меньшего размера, более молодая свекла варится 30 минут, в то время как более крупные и старые овощи требуют 45-60 минут или дольше.Фермеры могут увеличить производство свеклы с 700 до 1200 насыпей на акр, используя новейшие технологии. «Фермеры должны связаться с ближайшим сельскохозяйственным центром или по бесплатному телефону доверия с 8:00 до 15:00 и с 08:00 до 29:00 с 8:00 до 8:00. : 00 вечера для получения информации или рекомендаций », — добавил он. Наиболее многообещающим может быть то, как свекольный сок влияет на людей с сердечными заболеваниями и пожилых людей. Ингредиенты На 4 порции 180 г сыра крауди 240 мл полуобезжиренного молока 480 мл двойных сливок 2 желатиновых листа, замоченных вода 60 г смешанных листьев, я люблю использовать щавель с красной жилкой, рукколу и листья мизуны 20 г грецких орехов, мелко натертых щепоткой соли Для маринованной свеклы: 500 г смеси свеклы 250 мл белого винного уксуса 125 г сахарной пудры 5 семян кориандра, измельченных 1 звездчатый анис 1 перец чили 10 г меда Для хрустящей корочки пармезан: 100 г сыра пармезан, тертого 15 г простой муки Медицинские исследователи из Бартса и Лондонской школы медицины и стоматологии изучали эффект снижения артериального давления свеклой r S S S лет Они обнаружили, что употребление всего лишь чашки свекольного сока в день может снизить кровяное давление, уменьшая риск сердечного приступа или инсульта.6 ДЕТСКАЯ свекла может быть обжарена в оливковом масле с другими молодыми овощами, чтобы служить сопровождением к встрече или рыбе. ПОСТАВЩИКИ Opus покупает свеклу, листья молодых трав и съедобные цветы у Эдварда Алена Кука, специалиста по оптовой торговле фруктами и овощами, подразделение 88 Оптовый рынок Бирмингема, Першор-стрит, Вашингтон, 16 апреля (ANI): Чашка свекольного сока в день может помочь снизить ваше кровяное давление, как показало новое исследование, проведенное индийским исследователем. Оставив всю свеклу в горшке, переложите ее черпаком. суп по тарелкам, добавьте в каждую немного свежих сливок.Вымойте, очистите и надрежьте луковицу свеклы бороздками. Хотя все мы знакомы с фиолетовыми видами, вы также можете выращивать белую, желтую и полосатую свеклу, а также длинные корнеплоды, которые легко нарезать. Он добавил, что часть салата потребляется в основном во всем мире, поэтому производители должны выращивать свеклу на максимальном пространстве своих земель, добавил он. Представитель Agri также сказал, что август — наиболее подходящее время для выращивания свеклы. Однако его выращивание можно завершить и к середине сентября.

    11 Польза для здоровья от артериального давления до холестерина

    Свекла — сладкий луковичный корнеплод, который большинство людей либо любит, либо ненавидит. Это не новость на рынке, но за последнее десятилетие или около того она поднялась до статуса суперпродукта.

    Исследования показывают, что употребление свекольного сока, также известного как свекольный сок, может принести пользу вашему здоровью. Вот как.

    Свекольный сок может помочь снизить кровяное давление. Исследователи обнаружили, что люди, которые ежедневно выпивали 250 миллилитров (или около 8,4 унций) свекольного сока, снижали как систолическое, так и диастолическое артериальное давление.

    Считается, что причиной являются нитраты, соединения свекольного сока, которые превращаются в оксид азота в крови и помогают расширять и расслаблять кровеносные сосуды.

    Согласно небольшому исследованию 2012 года, употребление свекольного сока повышает уровень нитратов в плазме и улучшает физическую работоспособность.

    Во время исследования тренированные велосипедисты, которые ежедневно выпивали 2 чашки свекольного сока, улучшили свои 10-километровые гонки на время примерно на 12 секунд. В то же время они также снизили максимальный выход кислорода.

    Результаты исследования 2015 года показывают дополнительные преимущества нитратов в свекольном соке. Исследование показало, что у людей с сердечной недостаточностью мышечная сила увеличилась на 13 процентов через 2 часа после употребления свекольного сока.

    Согласно исследованию 2011 года, нитраты могут помочь увеличить приток крови к мозгу у пожилых людей и замедлить снижение когнитивных функций.

    После того, как участники приняли диету с высоким содержанием нитратов, в которую входил свекольный сок, МРТ их мозга показала усиление кровотока в лобных долях.Лобные доли связаны с когнитивным мышлением и поведением.

    Необходимы дополнительные исследования, но потенциал диеты с высоким содержанием нитратов для предотвращения или замедления деменции является многообещающим.

    Пряный свекольный сок низкокалорийный и практически не содержит жира. Это отличный вариант для утреннего смузи. Это даст вам заряд питательных веществ и энергии в начале дня.

    Свекла приобретает насыщенный цвет благодаря беталаинам, которые являются водорастворимыми антиоксидантами. Согласно исследованию 2016 года, беталаины обладают химиопрофилактическими способностями против некоторых линий раковых клеток.

    Считается, что беталаины являются поглотителями свободных радикалов, которые помогают находить и уничтожать нестабильные клетки в организме.

    Свекла — хороший источник калия, минерала и электролита, который помогает нервам и мышцам нормально функционировать. Умеренное употребление свекольного сока может помочь поддерживать оптимальный уровень калия.

    Слишком низкий уровень калия может вызвать усталость, слабость и мышечные судороги. Очень низкий уровень калия может привести к опасным для жизни нарушениям сердечного ритма.

    Ваше тело не может нормально функционировать без необходимых минералов.Некоторые минералы укрепляют вашу иммунную систему, а другие поддерживают здоровье костей и зубов.

    Помимо калия, свекольный сок содержит:

    Фолат — это витамин группы B, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки, такие как расщепление позвоночника и анэнцефалия. Это также может снизить риск рождения недоношенного ребенка.

    Свекольный сок — хороший источник фолиевой кислоты. Если вы детородного возраста, добавление фолиевой кислоты в рацион может помочь вам получить рекомендованную дневную дозу в 600 мкг.

    У вас может развиться состояние, известное как неалкогольная жировая болезнь печени, если ваша печень становится перегруженной из-за следующих факторов:

    Антиоксидантный бетаин потенциально помогает предотвратить или уменьшить жировые отложения в печени.Бетаин также может защитить вашу печень от токсинов.

    Ваша моча и стул могут стать красными или розоватыми после употребления свеклы. Это состояние, известное как свекла, безвредно. Однако это может показаться поразительным, если вы этого не ожидаете.

    Если у вас низкое кровяное давление, регулярное употребление свекольного сока может увеличить риск слишком низкого давления. Внимательно следите за своим кровяным давлением.

    Если вы склонны к образованию камней в почках из оксалата кальция, не пейте свекольный сок. Свекла богата оксалатами — естественными веществами, образующими кристаллы в моче.Они могут привести к образованию камней.

    Свекла полезна независимо от того, как вы ее готовите. Однако приготовление сока из свеклы — лучший способ насладиться ею, потому что приготовление свеклы снижает ее пищевую ценность.

    Если вы не любите свекольный сок, попробуйте добавить ломтики яблока, мяты, цитрусовых или моркови, чтобы избавиться от землистого вкуса.

    Если вы решили добавить в свой рацион свекольный сок, сначала расслабьтесь. Начните с приготовления сока из половины небольшой свеклы и посмотрите, как на это отреагирует ваше тело.

    Кулинар фото: Картинки d0 ba d1 83 d0 bb d0 b8 d0 bd d0 b0 d1 80, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения d0 ba d1 83 d0 bb d0 b8 d0 bd d0 b0 d1 80

    %d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80 PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки

  • Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов

    4167*4167

  • естественный цвет bb крем цвета

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • схема бд электронный компонент технологии принципиальная схема технологическая линия

    2000*2000

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс

    5000*5000

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей

    4167*4167

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • дизайн плаката премьера фильма кино с белым вектором экрана ба

    1200*1200

  • три группы 3d реалистичное декоративное яйцо с золотым цветом на гнезде bd с золотым всплеском текстовый баннер

    5000*5000

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 основных форм силуэта

    5000*5000

  • рисованной радио 80 х

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • вектор поп арт иллюстрацией черная женщина шопинг

    800*800

  • 3d модель надувной подушки bb cream

    2500*2500

  • 80 е брызги краски дизайн текста

    1200*1200

  • набор векторных иконок реалистичные погоды изолированных на прозрачной ба

    800*800

  • скейтборд в неоновых цветах 80 х

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • Красивая розовая и безупречная воздушная подушка bb крем косметика постер розовый красивый розовый Нет времени На воздушной

    3240*4320

  • Дизайн персонажей моды 80 х годов может быть коммерческими элементами

    2000*2000

  • Элементы рок н ролла 80 х

    1200*1200

  • диско дизайн в стиле ретро 80 х неон

    5556*5556

  • плавный руки нарисованная мемфис модный хипстер 80 х 90 х годов творческих детей рисовать

    5000*5000

  • мемфис бесшовной схеме 80s 90 все стили

    4167*4167

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов на белом фоне векторная иллюстрация

    4167*4167

  • в первоначальном письме bd логотипа

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 летие векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4167*4167

  • Неоновый эффект 80 х годов Ретро вечеринка арт дизайн

    1200*1200

  • мега распродажа 80

    1200*1200

  • bb крем ню макияж косметика косметика

    1200*1500

  • ретро стиль 80 х годов диско дизайн неон плакат

    5556*5556

  • 80 х годов ретро слово градиент цвета искусства

    1200*1200

  • вектор скорости 80 значок

    1024*1024

  • bd письмо 3d круг логотип

    1200*1200

  • Ретро ТВ игра 80 х годов в стиле арт дизайн

    1200*1200

  • 80 дизайн продажа предложение продажа

    1200*1200

  • Мода цвет 80 х годов ретро вечеринка слово искусства

    1200*1200

  • ма дурга лицо индуистский праздник карта

    5000*5000

  • Рождество 80 х годов ретро пиксель

    9449*5315

  • Тенденция персонажа мультфильма 80 х годов

    2000*2000

  • Модный стиль ретро 80 х годов дискотека тема искусства слово

    1200*1200

  • простая инициализация bb b геометрическая линия сети и логотип цифровых данных

    2276*2276

  • в первоначальном письме ба логотипа

    1200*1200

  • мемфис образца 80 s 90 стилейвектор иллюстрация

    4167*4167

  • Сталик Ханкишиев – биография, фото, личная жизнь, новости, рецепты 2021

    Биография

    Сталик Ханкишиев – известный автор книг по кулинарии, телеведущий и блогер. Его книги — не просто сборники рецептов, это яркое знакомство с поварским искусством разных стран, их культурой, легкое и веселое приключение в мире кулинарии. Его исполнение традиционных рецептов отличается простотой и изяществом.

    Детство и юность

    Станислав Гусейнович Ханкишиев родился в семье преподавателя политехнического института, азербайджанца по национальности, и немки 2 февраля 1962 года в Узбекской ССР, в городе Фергане. Детство и молодость прожил в Узбекистане. После развала СССР занимался мелким предпринимательством — торговал бытовой техникой. Несмотря на происхождение, родным языком для себя Сталик считает русский. Азербайджанским и узбекским он владеет поверхностно.

    Кулинар Сталик Ханкишиев

    Поварское дело — его увлечение, которое в свое время изменило биографию Ханкишиева. После появления Интернета Сталик начал выкладывать тексты и фото своих рецептов. Чаще всего он обращается к родной восточной кухне. Самые «вкусные» рецепты — это блюда из баранины: плов, шашлык, лагман.

    Творчество и кулинария

    Его статьи набирали популярность, и вскоре Сталик был приглашен московским издательство «КоЛибри» издать первую книгу оригинальных рецептов, которая вышла под названием «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» в 2006 году.

    Кулинар, писатель и фотограф Сталик Ханкишиев

    Представляя книгу на Московской международной книжной выставке, Сталик Ханкишиев предлагал читателям поучаствовать в приготовлении фирменного плова, что сразу вызывало неподдельный интерес со стороны публики к изданию.

    После успеха книги Ханкишиева пригласили на телевидение сняться в передаче «Званый ужин». Затем поступило предложение вести на кабельном канале «Парк развлечений» программу «Неженское дело». С 2011 года начал выступать с рубрикой в передаче «Дачный ответ» на НТВ. Среди передач, в которых участвовал Сталик Ханкишиев, числятся шоу «Раздвоение личности» на канале iTV и эфиры на «Эхо Москвы».

    Сталик Ханкишиев готовит шашлык — «Дачный ответ»

    Сталик знакомит зрителей с особенностями приготовления узбекского плова, предлагая два варианта – по-фергански и по-самаркандски. Первый вариант аппетитного блюда отличается тем, что небольшие кусочки баранины отбиваются перед приготовлением молоточком, тогда как для второго варианта выбираются крупные куски мяса. Но по мнению кулинара, плов готовится без чего угодно, но только не без огня. Также Сталик познакомил телезрителей и с приготовлением плова по-ирански, особенностью которого является использование молока.

    Сталик Ханкишиев — фаршированные голубцы и перцы

    Так как Сталик называет себя наследником двух народов – азербайджанского и узбекского, он впитал особенности среднеазиатской и кавказкой кухонь. Кулинар мастерски готовит шашлыки. Зрителям своей телевизионной рубрики он предлагает 15 вариантов приготовления любимого блюда выходного дня. Это пожаренные на мангале баранина, мраморная говядина и даже свиная шейка. В качестве экзотических рецептов Сталик предлагает попробовать предварительно замаринованную стерлядь, фаршированные овощи и даже бараньи яйца.

    Со страниц ярких изданий с красочными аппетитными фото кулинар знакомит читателей с секретами приготовления бараньей корейки, басмы, голубцов, супов-харчо с кавказской аджикой.

    Сталик Ханкишиев — автор кулинарных книг

    В 2010 году вышла новая книга «Казан, баран и дастархан» (издательство «Corpus, Астрель»), получившая высокую оценку у читателей и первую премию в книжном конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards» во Франции как «Лучшая книга 2012 года о национальной кухне». На этот раз кулинар представил издание в столичном ресторане «Зафферано». На встрече присутствовали звезды шоу-бизнеса, предприниматели, дипломаты и репортеры, что положительно сказалось на имидже автора.

    В 2013 году издательство «Астрель» выпустило в свет книгу «Мангал», ставшую победителем на конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards» в Пекине как «Лучшая книга европейского телеведущего».

    Сталик Ханкишиев — автор книг «Казан, мангал и другие мужские удовольствия»

    В 2014 и 2015 годах в том же издательстве вышли книги «Казан. Кулинарный самоучитель» и «Плов. Кулинарное исследование» соответственно. Они удостоились наград «Gourmand World Cookbook Awards» в Пекине в номинации «Лучшая книга европейского телеведущего» и в номинации «Великого шелкового пути» на международном конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards».

    Успех книг Сталика Ханкишиева внушителен, хотя многие приписывают его удачной пиар-раскрутке при внушительных стараниях издательства АСТ. Влияет на популярность книг и то, что автор анонсирует их выход со страниц социальных сетей. Аккаунты у Сталика Ханкишиева действуют в «Инстаграме», «Твиттере» и «Фейсбуке», есть персональный сайт.

    Сталик Ханкишиев — плов

    Помимо выпуска книг и участия в телепрограммах, Сталик Ханкишиев является популярным блогером, известным своим взрывным нравом. Он часто становится участником скандальных ситуаций. Одной из самых заметных была ссора с Хакимом Ганиевым, бывшим другом Ханкишиева еще по Фергане. Вовремя не отданный денежный долг перерос в скандал, обсуждаемый в Интернете уже не первый год.

    Отличился писатель также в конфликте с Алексеем Навальным. В своем блоге он раскритиковал Навального за видеосъемки с дельтаплана загородных домов власть имущих, узнав в одном из особняков дом своего друга, не имеющего к власти никакого отношения.

    Кулинар и писатель Сталик Ханкишиев

    В июле 2016 года в Интернете разразился очередной скандал. На этот раз Сталик Ханкишиев раскритиковал на YouTube известнейшего кулинарного блогера Друже Обломова (Олега Григорьева). Все началось после выхода 5 июля 2016 года видео «Люля-кебаб. В блендере или топориками? Курдюк или лук?», где в присущей ему шутливой манере Друже Обломов рассказывает о приготовлении фарша для люля-кебаба нетрадиционным способом (с помощью блендера).

    Такое «святотатство» вызвало негодование у маститого кулинара Сталика, разразившегося гневным изобличением о попрании канонов среднеазиатской кухни на своей официальной странице «Живой Журнал», где он использовал фразы вроде «Для рубки мяса использовать блендер — это просто-напросто лоховство». Это вызвало бурю негодования подписчиков Друже Обломова.

    Славный Друже Обломов (справа)

    Отметим, что Славный Друже Обломов в свою очередь отреагировал на критику «мэтра» уважительно:

    «Сталик, вы просто святой человек. Если бы я, с высоты вашего опыта и ваших лет, увидел мои ролики на «Ютубе» (со всеми косяками, ошибками, откровенной профанацией), я бы уж точно не стеснялся в выражениях».

    Личная жизнь

    Сталик Ханкишиев скупо комментирует свою личную жизнь. Известно, что кулинар женат. У него есть дочь Карина. Не так давно Интернет взбудоражила откровенная история известного кулинара о трагедии в его семье. Будучи беременной, Карина узнала, что у нее рак груди. Диагностику затянули, поэтому заболевание выявили уже на третьей стадии.

    Карину вылечили в 62-й онкологической больнице Москвы. Сталик от всего сердца поблагодарил врачей за спасение жизни его дочери и внука. Волею судеб он стал связан с 62-й больницей и, как общественное лицо, не смог пройти мимо ее проблем.

    Дочь, внук и зять Сталика Ханкишиева

    В 2017 году Сталик Ханкишиев написал ряд статей о коррупции в медицине. Кроме того, Ханкишиев ведет в своем блоге «войну» с московскими чиновниками. Речь идет о его подозрениях в отношении махинаций, связанных с закупками лекарств для онкологических больных и тендеров на закупку медицинского оборудования.

    Сегодня Сталик Ханкишиев — не просто телеведущий программ о вкусной еде. Он, пользуясь своей широкой популярностью, старается донести до общественности проблемы и помочь, если сможет.

    Сталик Ханкишиев с женой и дочерью

    Большую часть времени Сталик проводит в загородном особняке, где вместе с женой любит встречать гостей. Кухню, которая занимает главное место в доме, кулинар выстроил по собственному проекту. Здесь у Ханкишиева расположен камин арочного типа со встроенным казаном с одной стороны и дровяной печкой с другой, которая иногда превращается в дополнительную рабочую поверхность. За первым камином расположен второй – с мангалом для шашлыка. Здесь же расположены духовые шкафы и остальная атрибутика современной кухни.

    Сталик Ханкишиев сейчас

    Сейчас кулинар проводит конкурс на лучшее приготовление среднеазиатского блюда. Мероприятие Сталик Ханкишиев инициировал совместно с посольством Республики Узбекистан в Москве и авиакомпанией «Узбекистон хаво йуллари».

    Сталик Ханкишиев

    В конкурсе участвуют лица не восточных национальностей, которые должны выложить видеоролик в Интернет с пошаговым приготовлением узбекского блюда. Заявленный приз – экскурсия по городам Узбекистана и знакомство с местной кухней. Срок проведения мероприятия – три месяца с конца июня 2018 года.

    Библиография

    • 2006 – «Казан, мангал и другие мужские удовольствия»
    • 2010 – «Казан, баран и дастархан»
    • 2012 – «Базар, казан и дастархан»
    • 2013 – «Мангал»
    • 2014 – «Казан. Кулинарный самоучитель»
    • 2015 – «Плов. Кулинарное исследование»

    кулинар рецепты фото

     –
    X


    1 столовую ложку муки. Печенье «Тарантулы» 3. Ингредиенты (примерно на 2 порции): Свинина или говядина 250 г печени. В принципе, вы решили печень с яблочным соусом украшенный или без него. Блины с апельсинами 7. Есть кухни знаменитые: французская, итальянская, русская. Соль Черный перец 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки желатина кулинар рецепты фото 150 г чернослива без косточки. Чеснок 2 вилки Петрушка Черный перец Соль Нефть Читать рецепт полностью » Комментарии: 2 Свекла — рецепт со сливовым соусом 22 ноября Автор: Наталья Категория: Легкие Рецепты, здоровые салаты, закуски Свекла — рецепт с соусом из сливы (фото) Еще раз доказывает, что даже самые основные ингредиенты могут быть частью самой обыкновенной, сочетания вкусов и блюд. 1 столовую ложку сливовым соусом — Готов или изменение этого кулинар рецепты фото рецепта Соль по вкусу 1 столовая ложка растительного масла Кориандр и петрушка Читать рецепт полностью » Комментарии: 2 Жир с яблочным соусом рецепт 21 ноября Автор: кулинар рецепты фото Наталья, Категории: изделия из стекла изделия, горячий, сердечный Жир рецепт с соусом из яблок (фото) Я понял, долгое время не только печень можно приготовить традиционно — тушеное мясо с луком. Есть ли хоть кто-то, кого эти яства могут оставить равнодушным? Гриб Паштет очень специфичен, поэтому не забудьте — вкус, приправы очень хорошо, и их номера. Это правда, что некоторые различия в толковании. Кстати, этот рецепт я использовал вешенки, хотя вы можете добавить что-нибудь грибов. Конечно, салат таблице не Новый год будет делать. Разные, мол, улицы есть. Базилик, укроп, петрушка, горячие красные перцы Чеснок является одним из вилок кулинар рецепты фото Соль Читать рецепт полностью » Комментарии: 2 Торт с черносливом 15 ноября Автор: Наталья, Категории: Выпечка, Десерты Слива пирог кулинар рецепты фото (фото) Слива рецепты в классе простых и вкусных для беспроигрышной. Сахарная пудра по вкусу — у меня ушло около 100 гр.


    Hello! ПЕРЕХОД ПО ВНЕШНЕЙ ССЫЛКЕ как вы хотите! здесь ВПЕРЕД! ПЕРЕХОД ПО ВНЕШНЕЙ ССЫЛКЕ как вы хотите!
    X дополнения
    В настоящей записке должны быть вручную закрыты..
    срабатывание ссылки
    ссылки

    Пивовар — кулинар! ФОТО

    15:18 06.11.2010 10

    Включаю я утром «5 канал». Жду появления на экране Виталия Пивовара (частенько он для меня как сливки к утреннему кофе, если с вечера не успела запастись) был дополнением к утреннему кофе.  И, о, ужас! Вместо него бодрого утра мне желает другой – Артем Овдиенко. Кофе испорчен, настроение тоже.

    Я, естественно, этого так не оставила и давай наяривать Виталику. Оказывается, малыш простудился, и уже три дня болеет.  Для того, чтобы хоть как-то скрасить вынужденное однообразие, Виталик готовит вкусности, среди которых даже пироги. Я, конечно, не очень поверила и потребовала у Пивовара видео или фотоподтверждение — что готовит, как, с кем, где. Виталик прислал фотографии мне на почту.

    Ну, посмотрите, что за кулинар:

    Я, честно говоря, думала, что он один-одинешенек, от тоски занялся кулинарией. В таком случае, кто же его сфотографировал?

    Ну да, вот две порции фруктового салата! Ах Виталик…

    Манная каша с джемом

    Яблочный пирог и черничный чизкейк

    Греческий салат

    Рабочие моменты

    Овощи «почти на гриле»

    Кораблики — картошка с салом

    Сырная закуска

    А это салат «Мужское здоровье»

    Украинская закуска

    Фирменный напиток Пивовара — дымный алкоголь

    Да… И после этого он будет утверждать, что болеет. Все бы так болели! В общем, выговор тебе, Пивовар, с занесением в личное дело! Еще раз такое повторится без меня, опубликую твой телефон, вот тогда повеселишься!

     

    МедиаНяня.

    Фото facebook.com

    Обнаружив ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

    Автор: МЕДИАНЯНЯ

    Free flow кафе Кулинар — аренда, фото, цены, отзывы

    Стоимость Любая До 2000р 2000 — 2999р 3000 — 3999р 4000 — 4999р От 5000р

    Вместимость Любая 0 — 30 31 — 50 51 — 100 101 — 200 201 — 300 301 — 400 401 — 500 501 — 700 701 — 1000 1001 — 1300 1301 — 1500 1501 — 2000 2001 — 2500 2501 — 3000 3001 и выше

    Регион Все регионы Москва Московская область Владимирская область Тверская область Калужская область Рязанская область

    Тип заведения Все типы Банкетный зал Ресторан Бар Кафе Ночной клуб Выставочный зал Коттедж, Усадьба, Особняк Караоке Площадка open-air, Шатер Разв. комплекс Спортплощадка Отель, Пансионат Конференц-зал Кейтеринг Теплоход Концертный зал Музей Нестандартные площадки Гастробар Паб Лофт

    Подборка мероприятий Все подборки Свадьба Корпоратив Детский праздник День рождения Романтический ужин Вечеринка Встреча болельщиков Деловая встреча Team-building Фотосессия Конференции и тренинги Премии и церемонии Презентация

    Ренат Агзамов, биография, новости, фото

    Биография Рената Агзамова

    Ренат Агзамов – кулинар-кондитер, создатель уникальных многоярусных тортов впечатляющих размеров, чемпион РФ по кондитерскому мастерству, член совета Национальной Гильдии шеф-поваров, глава кондитерского производства компании «Фили Бейкер», эксперт кулинарных шоу «Тилителетесто» на Первом и «Кондитер» на канале «Пятница!», бывший боксер.

    Кондитер Ренат Агзамов

    Среди клиентов «короля тортов», как его не раз называли в СМИ, – президент Казахстана Нурсултан Назарбаев, певец Филипп Киркоров, шоумен Александр Ревва, дочь президента Чечни Айшат Кадырова, продюсер Яна Рудковская, телеведущая Ксения Бородина и другие известные люди, а также корпоративные клиенты, включая «Газпром», «Аэрофлот» и «Лукойл».

    Детство

    Будущий создатель шедевральных тортов появился на свет 13 апреля 1981 года в Киеве. Вскоре их семья переехала в Сочи, где он жил до переезда в Москву в 2002 году. По национальности Ренат – татарин. У него есть старший на 4 года брат Тимур. Глава семьи был шеф-поваром вагона-ресторана, и оба сына с ранних лет проявляли интерес к кулинарии. Увлечение внуков поддерживала бабушка, ставшая главным советчиком и вдохновителем их гастрономических экспериментов.

    Свое первое кулинарное изделие Ренат самостоятельно испек в 7 лет. Это был кекс, капризный и достаточно сложный в приготовлении продукт. В 10-летнем возрасте он уже умел печь хлеб. В тот же период мальчик купил себе первый миксер, накопив денег в копилке в виде свиньи.

    Ренат Агзамов с бабушкой

    С 12 лет на летних каникулах он ходил на кухни ресторанов города и помогал там взбивать яйца, перебирать орехи, выполнять другие поручения, чтобы учиться кулинарным премудростям, наблюдая за работой мастеров.

    Трудовая деятельность

    В 15 лет вслед за Тимуром он поехал в Краснодар и поступил в кулинарное училище. Одновременно они занимались боксом в Центре олимпийской подготовки ЦСКА. В скором времени братьям пришлось вернуться в Сочи из-за тяжелого состояния отца – у него случился инсульт. Чтобы содержать семью и помочь отцу справиться с болезнью, они пошли работать: Тимур – поваром, а он – кондитером.

    Ренат Агзамов (справа) в армии

    В период 1999-2001 гг. Ренат служил в армии. Демобилизовавшись, он продолжил заниматься любимым делом. В 2002-м юноша стал победителем местного чемпионата кондитеров, и понял, что в Сочи достиг потолка. Мечтая развиваться в профессиональном плане и больше зарабатывать, он решил перебраться в Москву.

    В том же году братья Агзамовы отправились в столицу. Первое время у них все было ужасно – ни денег, ни знакомых, ни жилья. Им даже приходилось ночевать на Курском вокзале. Но со временем их жизнь наладилась. Вначале Ренат нашел работу в кафе-кондитерской в Китай-городе. Затем он за полгода сменил еще 7 мест работы с целью изучения особенностей и деталей приготовления различных видов блюд.

    Кондитер Ренат Агзамов делает торт Получив достаточный опыт, целеустремленный сочинец сумел выиграть кастинг на пост шеф-кондитера популярного ресторана «Ностальжи», где до этого трудились только французы. На этой должности он много экспериментировал с сочетанием ингредиентов блюд, создавая по-настоящему неожиданные варианты десертов: конфеты с чесноком или пивом, мороженое с васаби.

    В 2005 году он получил приглашение на работу в сети кондитерских Legato, славившихся широким ассортиментом эксклюзивных шоколадных конфет. Ему пришлось тогда как руководителю осваивать не только новые рецептуры и технологии производства, но и учиться делать технологические и экономические расчеты. Как позже отмечал Ренат, в тот период он приобрел себе первый в его жизни ноутбук.

    Ренат Агзамов начинал свою карьеру с нуля

    Затем вместе с двумя компаньонами он создал предприятие «Creative Catering», специализировавшиеся на организации выездных банкетов, фуршетов, барбекю и прочих разновидностях кейтеринг услуг. Проект оказался успешным, окупился за 3 месяца, однако из-за разногласий учредителей вскоре распался.

    После этого Агзамов решил, что он готов к созданию собственного дела. В этот период его пригласили в Татарстан для помощи в организации сети кофеен «Шоколад», владелицей которых была дочь главы «Татарстан-банка». По окончании работы он поделился своими планами с отцом девушки, давшим ему мудрый совет – вместо учреждения собственного маленького и неконкурентоспособного производства найти большую и сильную фирму, которая согласилась бы с ним сотрудничать.

    Ренат Агзамов по национальности татарин

    В итоге по возвращении в Москву он сумел заинтересовать разработанной серией оригинальных тортов и другими своими идеями руководство гиганта отрасли «Фили Бейкер». В 2006 году была создана фабрика «Фили Бейкер Премиум», где под руководством талантливого кулинара начали выпускать вначале торт «Панчо деревенский», имевший огромный успех, позже – эксклюзивные десерты его авторства. Ренат Агзамов и его торт «Панчо» Наибольшую долю прибыли предприятия (более 90 процентов) приносили заказы свадебных тортов, рецептуру которых он придумывал сам. По количеству выпускаемых изделий лидировали детские торты. На рост популярности творений Рената оказало большое влияние размещение в интернете телеведущей Ксенией Бородиной фотографии заказанного торта вместе со словами благодарности. Через пару дней после этого число подписчиков Агзамова в Instagram, где можно увидеть его работы, выросло в 5 раз.

    Ренат Агзамов и Ксения Бородина

    К 2017 году «Фили Бейкер Премиум» получила широкую известность не только на родине, но и за рубежом. Она реализовала международные проекты в Японии, Франции, Италии, Америке, ОАЭ. Ренат восхищал заказчиков тортами в форме дворцов, динозавров, фонтанов и даже летающих арт-объектов.

    С целью совершенствования знаний и умений «звездный кондитер» прошел стажировки в Турции, Швейцарии, Италии, Франции. Он и сам проводил обучающие семинары, турниры, организовывал выставки, участвовал в шоу «Тилителетесто» и «Кондитер».

    Ренат Агзамов в программе «Кондитер»

    Мастер кондитерского искусства достиг такого уровня, что сам занимается только выполнением частных заказов, разработкой рецептов и контролем качества. Он не оставляет надежды победить на чемпионате мира по кулинарному мастерству, а также войти в рейтинг журнала Forbes самых богатых людей планеты.

    В 2018 году он потряс общественность красотой своего очередного шедевра, изготовленного для свадьбы, которая проходила в казахстанском городе Шымкенте. Его вес достигал 1,5 тыс.кг, диаметр – трех, а высота – четырех метров. По информации СМИ, стоимость этого чуда кулинарии составила 179 тысяч долларов.

    Личная жизнь Рената Агзамова

    Кулинар женат. Его супругу зовут Валерия. Она – его идейный вдохновитель, в ее честь Ренат создал одну из самых искусных своих работ – фонтан, где вместо воды текла глазурь. Над этим совершенством он трудился больше года.

    Ренат Агзамов и его жена Валерия

    Пара воспитывает сына, которого назвали в честь брата Тимуром. Жена и сын – приверженцы здорового питания. По словам кондитера, мальчик с большим удовольствием, чем кусочек тортика, съест, к примеру, сельдерей.

    Ренат Агзамов с сыном

    Ренат считает себя счастливым человеком, так как его хобби – это его работа. Также он увлекается фотографией и видеосъемкой.

    Ренат Агзамов сейчас

    Достигнув успехов в кулинарном мастерстве и став популярным блогером, Агзамов получил дорогу и на ТВ. В октябре 2020 года Ренат стал ведущим программы «Черный список» на телеканале «Пятница!». Суть телепроекта заключается в том, что эксперт оценивает качество услуг, оказываемых на дому, и выносит вердикт. Кроме того, Ренат расскажет зрителям о распространенных схемах обмана пользователей. Также Агзамов продолжает вести свой вести свой блог в Instagram – на данный момент за ним следят более двух миллионов пользователей. Кондитер регулярно делится новостями из своей жизни и рассказывает о проектах, в которых планирует поучаствовать.

    Редакция УзнайВсё.ру

    Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

    Рецепты приготовления интересных блюд от Best-Кулинар

    Палочка-выручалочка радушной хозяйки, опытного мастер-шефа и закоренелого холостяка – это пошаговые рецепты с фото для создания кулинарных шедевров на завтрак, бранч, обед, поздний ланч или ужин. Колоссальное количество вариантов обработки продуктов в комплекте с разными советами относительно оригинального сочетания приправ и соусов выгодно разнообразит арсенал даже самого талантливого повара. Не стоит забывать, что кулинария в домашних условиях по рецептам с фото экономит время и страхует от ошибок, благодаря поэтапному изображению предполагаемого результата.

    Простые вкусные рецепты со всего мира

    Естественно, на нашем сайте представлены исключительно лучшие рецепты первых и вторых блюд, салатов, выпечки, десертов и напитков со всего мира. Обратите внимание, мы совершенно Вас не ограничиваем, предлагая на страницах портала аппетитные рекомендации и для гурманов, и для поклонников традиционной кухни. Вместе с тем, простые и вкусные рецепты не исключают изысков. В первую очередь, это относится к сервировке, а также подаче творений кулинара.

    На нашем сайте Вы можете найти рецепты:

    Проверенные рецепты блюд с фото призваны возбуждать не только аппетит, но воображение. Для опытного повара достаточно намека, чтобы родилась идея, которая в последствие может стать фишкой тематического кафе или фешенебельного ресторана. Мы всегда говорим, что самые вкусные рецепты заключаются не в строгом следовании инструкции, а в задумке. Ведь ни для кого не секрет, что пища, приготовленная с любовью, намного приятнее любого деликатеса, выполненного по шаблону.

    Кулинария в домашних условиях

    Важный момент: простые рецепты в домашних условиях для тортов, закусок и супов гарантируют разнообразие на столе без существенного ущерба для семейного бюджета. С нами Вы легко приготовите вкуснятину на каждый день из привычных ингредиентов с использованием стандартной посуды. Наши простые и вкусные рецепты с фото действительно являются таковыми и не потребуют от домохозяйки применения диковинных дорогущих специй или сковородок, стоимостью с подержанное авто.

    Когда объедение для семейного застолья – это просто и вкусно, рецепты с фото – познавательно и понятно, значит Вы воспользовались смачными советами нашего онлайн-сервиса. Мы неустанно следим за обновлениями в мире кулинарного искусства и всегда проверяем указанные на страницах рекомендации. Для нас рецепты вкусных блюд представляют собой не развлечение, а профессиональную помощь каждому пользователю ресурса, решившему самостоятельно создать собственный эталон бесподобного лакомства.

    Сытные домашние рецепты приготовления истинной пищи богов помогут не просто утолить голод, но и сформировать репутацию гениального повара. Порадуйте себя и своих близких.

     

    Cook Photography Сент-Джордж, штат Юта, фотограф

    • Дома
    • Контакт
    • Информация
      • Блог
      • О
      • Инвестиции
    • Семьи
      • Семьи
      • Дети
      • Подростки
    • Пожилые люди
    • Свадьбы
      • День свадьбы
    • На обложке
    • Предварительный просмотр портрета

    МЕНЮ

    Разбейте это на части — что значит быть лучшим? Сент-Джордж, штат Юта

    1 марта 2021 г.

    Создайте идеального валентинки — детские портреты Святого Георгия

    14 февраля 2021 г.

    Осенний концерт танцевальной труппы DHHS

    15 октября 2019 г.,

    Изображения предоставлены COOK PHOTOGRAPHY © 2018 Создано PhotoBiz hcookphoto @ Gmail.ком [email protected]

    ЗАКРЫТЬ

    • Дома
    • Контакт
    • Информация
      • Блог
      • О
      • Инвестиции
    • Семьи
      • Семьи
      • Дети
      • Подростки
    • Пожилые люди
    • Свадьбы
      • День свадьбы
    • На обложке
    • Предварительный просмотр портрета
    hcookphoto @ Gmail.ком

    Cook Photography Сент-Джордж, штат Юта, фотограф

    • Дома
    • Контакт
    • Информация
      • Блог
      • О
      • Инвестиции
    • Семьи
      • Семьи
      • Дети
      • Подростки
    • Пожилые люди
    • Свадьбы
      • День свадьбы
    • На обложке
    • Предварительный просмотр портрета

    МЕНЮ

    Изображения предоставлены COOK PHOTOGRAPHY © 2018 Создано PhotoBiz hcookphoto @ Gmail.ком [email protected]

    ЗАКРЫТЬ

    • Дома
    • Контакт
    • Информация
      • Блог
      • О
      • Инвестиции
    • Семьи
      • Семьи
      • Дети
      • Подростки
    • Пожилые люди
    • Свадьбы
      • День свадьбы
    • На обложке
    • Предварительный просмотр портрета
    hcookphoto @ Gmail.ком

    Старший портретный фотограф Гранит-Бэй Калифорния — Старший портретный фотограф Гранит-Бэй, также обслуживающий Оберн, Эльдорадо-Хиллз, Фолсом, Роклин, Розвилл, Сакраменто и Северную Калифорнию

    «Трудно добавить к превосходной степени, которую другие написали о своем опыте с Николь Кук…. даже для моего неподготовленного глаза было очевидно, что ее портфолио отличалось от всех других фотографов, которых я исследовал. Ее объекты выглядят расслабленными, непринужденными и до смешного красивыми. Чего я не ожидал, так это того, насколько теплой, доброй, милой и щедрой она будет, когда фотографирует моего застенчивого фотоаппарата сына. Что мне больше всего понравилось в нашем опыте Senior Portrait, так это то, как она уловила не только его физическую красоту, но и его милую, глубокую, старую душу в фотографиях. У нее есть способ запечатлеть самое уникальное и красивое в вашем ребенке, и они получают от этого удовольствие.Каждый родитель должен увидеть своего ребенка через ее объектив. Самое главное, моему сыну нравилась каждая фотография и он очень гордился финальными изображениями. Мы не можем рекомендовать ее достаточно высоко — я бы дал ей 10 звезд, если бы мог ».


    5

    2018-12-05T05: 29: 00-08: 00

    «Трудно что-то добавить к превосходной степени, которую другие написали о своем опыте работы с Николь Кук … даже для моего неподготовленного глаза было очевидно, что ее портфолио выделялся среди всех других фотографов, которых я исследовал.Ее объекты выглядят расслабленными, непринужденными и до смешного красивыми. Чего я не ожидал, так это того, насколько теплой, доброй, милой и щедрой она будет, когда фотографирует моего застенчивого фотоаппарата сына. Что мне больше всего понравилось в нашем опыте Senior Portrait, так это то, как она уловила не только его физическую красоту, но и его милую, глубокую, старую душу в фотографиях. У нее есть способ запечатлеть самое уникальное и красивое в вашем ребенке, и они получают от этого удовольствие. Каждый родитель должен увидеть своего ребенка через ее объектив.Самое главное, моему сыну нравилась каждая фотография и он очень гордился финальными изображениями. Мы не можем рекомендовать ее достаточно высоко — я бы дал ей 10 звезд, если бы мог ».

    https://nicolecookphoto.com/testimonials/jon-d/

    ДУРЭМ РЕДАКЦИОННЫЙ ФОТОГРАФ ДЖАСТИН КУК

    Портрет Кейтлин Рид Голос

    Музыкант Кейтлин Рид для The Mothership.

    Колодец города депортации Дарем Сэмюэл

    Самуил и его любимая Библия в Мексике после депортации.Сэмюэл Оливер-Бруно — мексиканский иммигрант, который с конца 2017 года проживал в #sanctuary в церкви CityWell в Дареме, Северная Каролина. На следующий день после Дня Благодарения, 23 ноября 2018 года, его заманили в офис Службы гражданства и иммиграции США в Моррисвилле. Назначение отпечатка пальца — часть процесса, чтобы остаться после его депортации и, в конечном итоге, стать гражданином. Он был внезапно арестован агентами #ICE, но не после того, как его церковная община заблокировала его фургон для задержанных от выезда с парковки на несколько часов.Сэмюэл страдает диабетом, и когда он был в конечном итоге депортирован ICE, они отправили его через границу с очень небольшим количеством инсулина, без шприцев и монитора, без наличных денег и без его личных вещей.

    Выступления джазового музыканта Рене Мари Дарем Duke

    Рене Мари выступает во время выступления Duke Performances In The Jazz Tradition в Durham Fruit & Produce Company в Дареме. Для Университета Дьюка.

    Государственный парк Уайлдернесс, Мичиган.

    RED4ED Портрет Энджи Скиоли

    Энджи Скиоли, учитель обществоведения в средней школе Лисвилл-Роуд в Роли, Северная Каролина, и основатель # Red4EdNC, который помогал организовывать протесты учителей по всему штату в Северной Каролине в 2018 году. For Education Week.

    Durham Advertising Photographer

    Джессамин Стэнли для @mynameisjessamyn.

    Портрет Джессамин Стэнли

    Джессамин Стэнли, бодипозитивный йогин, занимающийся магией черных девушек.

    Фотограф-портретист в Дареме, Северная Каролина,

    Джессамин Стэнли для Lee Jeans.

    Джессамин все объясняет

    Промо-съемка для позитивного подкаста Джессамин Стэнли «Джессамин объясняет все это» в Дареме, Северная Каролина.

    Дарем Портретный фотограф

    Кэти ДеКонто, Меган Джонс и Криста Анна Нордгрен управляют The Mothership, феминистским коворкинг-пространством в Дареме, штат Нью-Йорк.С.

    Джослин Симмс в поле подсолнухов

    Джослин Симмс, мать Рэя Симмса. Рэй был застрелен в 2005 году в Дареме, и его убийца так и не предстал перед судом. Персональная работа.

    Закат над Драйвер-стрит Восточный Дарем Северная Каролина

    Дарем, Северная Каролина. Персональная работа.

    Повышение уровня моря на Внешнем берегу Pamlico Sound

    Пролив Памлико, порожденный сильным юго-западным ветром в сумерках.Персональная работа. «Ибо море лежит вокруг нас … В своем таинственном прошлом оно охватывает все смутные истоки жизни и в конце концов, после, может быть, многих трансмутаций, принимает мертвые оболочки той же самой жизни. Для всех, наконец, возвращение к морю — к Океану, океанской реке, подобной вечно текущему потоку времени, началу и концу »- Рэйчел Карсон

    Мост Курта Кобейна Абердин Вашингтон

    Мост на Янг-стрит в Абердине, штат Вашингтон, где в подростковом возрасте Курт Кобейн скрывался, спал и писал музыку.Персональная работа.

    Карла Овербек, помощник тренера женской футбольной команды Университета Дьюка, и ее золотая медаль на летних Олимпийских играх в Атланте в 1996 году. Для Университета Дьюка.

    Нехватка водителя школьного автобуса в Роли, Северная Каролина Wall Street Journal

    Ученица средней школы в Роли, Северная Каролина, смотрит в окно школьного автобуса 31 марта. Округ Уэйк, как и другие районы США.S. изо всех сил пытается нанять и удержать водителей автобусов на фоне сокращения безработицы и роста заработной платы в стране. Для The Wall Street Journal

    Эрозия внешних берегов

    Туристы пробегают мимо могил Маленького фараона Пейна, ветерана Великой Отечественной войны, и его жены Хильды, эксгумированных во время штормового нагона. Кладбище общины Сальво на острове Хаттерас, которому угрожает повышение уровня моря, также уязвимо для эрозии, вызванной пешеходным движением, которое стирает песчаные отмели.Местные жители раздражаются, когда туристы не уважают место упокоения их предков. Кладбище ограничено проливом Памлико и зоной дневного использования Сальво. Оба находятся в пределах национального побережья мыса Хаттерас, находящегося в ведении Службы национальных парков. Но кладбище не обслуживается Службой парков, а находится в частной собственности сообщества, которое изо всех сил пытается собрать средства для его спасения. Следующие сильные штормы грозят вымыть его в пролив Памлико.

    Портрет вундеркинда Бадминтона Сумья Гэйд Рэли

    Сумья Гаде, 15 лет, талантливый местный бадминтонист, мечтает об Олимпийских играх.В течение недели INDY.

    Portrait of Wyatt Dickson ПИКНИК BBQ DURHAM

    PICNIC Уайетт Диксон из Барбекю и две его курильщики для свиней, изготовленные по индивидуальному заказу. За неделю INDY.

    Джошуа Редман Дюк исполняет джазового монаха @ 100 Фото

    Двойная многократная экспозиция в камере, на которой Джошуа Редман играет с трио Итана Айверсона во время фестиваля Monk @ 100 на праздновании 100-летия Телониуса Монка в Durham Fruit and Produce Company в Дареме, Северная Каролина.Для The New York Times

    Джошуа Редман Джазовый саксофонист Телониус Монк

    Мультиэкспозиция из 4 фотографий в камере Джошуа Редмана, играющего с трио Итана Айверсона во время фестиваля Monk @ 100 в честь 100-летия Телониуса Монка в Durham Fruit and Produce Company в Дареме, Северная Каролина. Для The New York Times

    Портрет доктора Роберта Лефковица, лауреата Нобелевской премии Университета Дьюка

    Др.Роберт Лефковиц, доктор медицины, профессор медицины Джеймса Б. Дьюка в Университете Дьюка и лауреат Нобелевской премии по химии 2012 года. Для Университета Дьюка.

    повышение уровня моря на внешних берегах карритак саунд

    Робби Ферн, директор центра заповедника Донал К. О’Брайен Одубон на Пайн-Айленде, стоит рядом с живым дубом, погибшим в результате вторжения соленой воды из-за повышения уровня моря. Отель находится между Атлантическим океаном и проливом Карритак, мелким устьем, отделяющим северные Внешние берега от материка.С каждым годом оба водоема поднимаются немного выше, и усиливающиеся штормы размывают землю. Ожидается, что скорость повышения уровня моря в этом районе — почти одна пятая дюйма в год сегодня — увеличится, и к концу века уровень воды поднимется на целый метр. Для Национального общества одюбонов.

    Фотограф-портретист в Дареме

    Активистка по охране окружающей среды и художница Кэролайн Армийо, которая выступает за организацию «Жители Каролины за очистку от угольного пепла», которая поддерживает Альянс каролинцев вместе (ACT) против угольной золы вдоль реки Дан.В 2014 году Duke Energy вылила 39000 тонн токсичной угольной золы в реку Дан в Идене, Северная Каролина, загрязнив 70 миль водного пути, включая сообщество Бельюс-Крик в округе Стокс, Северная Каролина, где выросла Кэролайн.

    Портрет иммигранта с женой

    При администрации Трампа зарегистрированные иммигранты с грин-картами, а также с записями о мелких тяжких преступлениях могли быть депортированы. Один такой вьетнамский беженец и его беременная жена — для The New York Times.

    Портрет Уильяма Дарити-младшего

    Д-р Уильям А. Дарити-младший, профессор экономики и государственной политики и директор Центра социальной справедливости Сэмюэля Дюбуа Кука при Университете Дьюка. Его карьера была посвящена исследованиям и стипендиям, в первую очередь о #reparations для афроамериканских потомков рабов. Для The Wall Street Journal.

    Фотография цветущего табака, выращивание табака в Северной Каролине

    Слева: цветение табака возле Уилсона, штат Северная Каролина.C. Справа: Кэтрин Кроу, 23 года, и Синтия Кастильо, 24 года, которые работают с Организационным комитетом фермерского труда (Floc), который защищает сборщиков табака в восточной части Северной Каролины. Для The Guardian.

    Портрет подражателя Иисуса

    Дин Пэджетт утешает Шерил Бостик, когда толпа собирается на пересечении Тейлор-стрит и Алстон-авеню. Кваме Смит охраняет крест Дина. Мать Шерил, Дорис, скончалась прошлой ночью, и ее охватило горе.«Величайший грех — бездействие, это величайший эгоизм из всех», — говорит он о людях, которым безразлично положение других.

    Бестселлер, писатель-криминальный писатель Джеффри Дивер в Coker Arboretum в кампусе Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл. Для Financial Times.

    Древесный дрозд в сетке тумана

    Wood Thrushes в Северной Каролине для Национального общества Одюбона.

    Однополые браки в Дареме Портретный фотограф

    Карен Уэйд и Келли Эванс вместе 17 лет, и их трехлетние тройняшки Эван, Эмма и Грейди в Дареме, Северная Каролина. Личная работа.

    Дарем Портрет фотографа Beard Culture

    Конкурс бород, Роли, Северная Каролина, в течение недели INDY.

    Буффало пересекает дорогу в Йеллоустоне

    Йеллоустонский национальный парк.Персональная работа.

    Портрет выселенной семьи, Кризис выселения в Дареме, Северная Каролина

    Томас и Джо Энн в доме, который они делили в течение 16 лет, прежде чем застройщик купил его и выселил их. После этого они месяцами пытались найти стабильное жилье. Согласно новостному отчету CBS за 2017 год, с июня 2016 года по июнь 2017 года в Дареме, Северная Каролина, было совершено 10000 # выселений, что в первую очередь затронуло афроамериканцев и латиноамериканцев с низким и фиксированным доходом в быстро облагораживающихся районах.# Дарем также испытывает острую нехватку доступного жилья. Выселение часто приводит к бездомности и алкогольной или наркотической зависимости. Из продолжающейся серии портретов.

    Копия золотарника на острове Южный Маниту

    Золотарник растет на заброшенной ферме на острове Южный Маниту, на берегу национального озера Сон-Медвежьи дюны. Персональная работа.

    Фотограф-портретист в Роли, Северная Каролина

    Ванесса Мерритт, ботаник и стипендиат Колдуэлла из Университета штата Северная Каролина, ее любимое место для наблюдения за птицами, в Экостанции Прери Ридж в Роли.Для государственного журнала NC.

    Портрет чернокожей женщины, работающей на Duke

    Бриттни Браун из Центра сексуального и гендерного разнообразия Университета Дьюка. Для журнала Working @ Duke.

    Джастин Кук, фотограф-портретист в Дареме

    портретов в школе бизнеса Fuqua Университета Дьюка для капитального ремонта бренда.

    Портрет осужденного торговца оружием

    Cruise Scott в исправительном учреждении Шотландии в Лоринбурге, штат Нью-Йорк.C. Скотт был признан виновным во взломе оружейных магазинов в восточной части Северной Каролины и перевозке украденного оружия по коридору I-95. Отрывок для интерактивного совместного производства The Trace и The New Yorker, который проследил путь украденного оружия и связал его с нападениями, изнасилованиями и убийствами в США.

    Портрет экзорциста Боба Ларсона

    Боб Ларсон, экзорцист. Для The Sun UK.

    Подлинная портретная фотография в Дареме, Северная Каролина

    Тим и Соня Катлетт из Progressive Business Solutions for Working @ Duke.

    Портрет доктора Стивена Смита Афроамериканские исследования Университета Дьюка

    Доктор Стивен В. Смит из Университета Дьюка, доктор философии, профессор практики, доцент, директор по афро-американским исследованиям Центра французских и франкоязычных исследований, Die Weltwoche.

    Декан Билл Боулдинг Школа бизнеса Duke Fuqua

    Д-р Билл Боулдинг, декан школы бизнеса Fuqua Университета Дьюка.Для The Wall Street Journal.

    Дом

    Ты был тобой, а я был мной; нас было двое до нашего времени. Я был твоим до того, как узнал, и ты всегда был моим. Lang Leav.
    Я верю в фей. Лучшее в картине — это то, что она никогда не меняется, даже когда люди на ней меняют. Энди Уорхол.
    Я верю в маникюр. Я верю в переодевание. Я верю в прихораживание на досуге и использование помады. Я верю в Пинк. Я считаю, что смех — лучший сжигатель калорий.Я очень верю в поцелуи. Я верю в силу, когда все остальное идет не так. Я считаю, что Счастливые девушки — самые красивые девушки. Я верю, что завтра наступит еще один день. Я верю в чудеса. Одри Хепберн.
    Найдите свой истинный север. Вам дается только одна искорка безумия. Вы не должны его потерять. Робин Уильямс. Выходи за того, кто дает то же чувство, которое испытываешь, когда видишь еду в ресторане. Я выжил, потому что огонь внутри меня горел ярче, чем огонь вокруг меня.
    Находите радость в обычном. Вы должны стремиться найти свой собственный голос, потому что чем дольше вы ждете, чтобы начать, тем меньше вероятность, что вы его вообще найдете. Ты мне нравишься, потому что ты разделяешь мои странности. Не бойтесь потерпеть неудачу. Бойтесь пробовать.
    И я думаю про себя, что за чудесный мир Мы, ограняющие простые камни, всегда должны видеть соборы. Средневековый карьерный кредо рабочих
    Я должен иметь цветы всегда и всегда. Клод Моне
    И наконец я вижу свет. И похоже, что туман рассеялся.И наконец я вижу свет. И небо словно новое. И тепло, и правда, и ярко. И мир как-то изменился.
    Внезапно все выглядит иначе. Теперь, когда я тебя вижу.

    Я фотограф в Атланте, занимающийся свадебными и портретными фотографиями, и мне нравится сближать пары и семьи с помощью фотографии. Используя подсказки и стратегические позы, я могу предоставить уникальный опыт, который позволяет вам по-настоящему общаться с теми, кого вы любите, и, конечно же, подарить вам лестные фотографии.Моя цель — оставить у вас воспоминания, которые можно отобразить в каждом сантиметре вашего дома.


    Привет, я Хизер!


    Подробнее обо мне

    Фотоконкурс 2020 — Лесные заповедники округа Кук

    Мы ищем ваши самые лучшие фотографии пейзажей лесных заповедников, крупные планы растений, насекомых, птиц и других диких животных, фотографии, которые выделите сезоны и снимки людей, наслаждающихся природой или участвующих в наших развлекательных предложениях.

    Фотографии, победившие в этом году, будут представлены в календаре Лесных заповедников округа Кук на 2021 год, который на 2021 год можно распечатать и / или разместить в Интернете, а также в учетных записях в социальных сетях. Фотографы-победители получат 10 экземпляров календаря (если будет выпущен печатный календарь), а также подарочный пакет «Лесные заповедники».

    Ознакомьтесь с Официальными правилами и отправьте до пяти фотографий на адрес [email protected] , чтобы принять участие в конкурсе.

    Победители фотоконкурса 2020 года

    Победители фотоконкурса 2020 года опубликованы на странице Лесных заповедников в Facebook.

    Подробная информация о фотоконкурсе 2021 г. будет объявлена ​​в конце августа 2021 г. cookcountyil.gov с 1 сентября по 15 сентября 2020 г., .Существует ограничение на подачу пяти (5) работ / фотографий на человека , и все фотографии должны соответствовать следующим требованиям:

    • Все фотографии должны быть сделаны в лесных заповедниках округа Кук (включая зоопарк Брукфилда или ботанический сад Чикаго. Сад).
    • Фотографии должны быть в цифровом формате, таком как JPEG или TIF, с минимальным разрешением 3600 x 2700 пикселей при 300 dpi и максимальным размером файла 24 МБ на момент отправки.
    • Фотографии, включенные в календарь, будут горизонтальными (вертикальные фотографии должны быть обрезаны перед отправкой).
    • Все записи должны включать подпись с указанием конкретного места в лесных заповедниках округа Кук, где оно было снято, и приблизительной даты, когда была сделана фотография (например, Carl Hansen Woods Fall 2014; Poplar Creek Trail, март 2015).
    • Следует приложить все усилия, чтобы идентифицировать растения или диких животных, которые являются предметом вашей фотографии, и их идентификация должна быть включена в вашу подпись. (например, индюк, пролетавший над озером Тампир, июль 2017 г.).

    Общие правила
    • Отправляя свои фотографии, вы подтверждаете, что фотографии являются вашей собственной работой, и вы обладаете правами на их распространение.
    • На фотографиях должны быть изображены пейзажи лесных заповедников округа Кук, крупные планы растений, насекомых, птиц и других диких животных, фотографии, подчеркивающие времена года, и кадры людей, наслаждающихся природой или участвующих в наших развлекательных предложениях.
    • Фотографии, выбранные в качестве победителей или призеров конкурсов прошлых лет, не принимаются.
    • Максимум пять (5) записей / фотографий на человека.
    • Все представленные материалы не должны содержать водяных знаков (Все победившие фотографии, включенные в календарь, будут отмечены соответствующим образом.)
    • Фотографы должны получить и предоставить, по запросу, имя и письменное разрешение от любого лица, включенного в фотографии, разрешающее использование их изображения в цифровых и / или печатных материалах Forest Preservation of Cook County. ( Записи людей, для которых вы не можете предоставить соответствующие письменные сообщения, будут дисквалифицированы. .)
    • Фотографии, содержащие изображения обнаженной натуры, ненормативную лексику, коммерческие или политические интересы, граффити или что-либо другое, не относящееся к теме, строго запрещены.Лесной заповедник округа Кук оставляет за собой право дисквалифицировать любые фотографии, которые будут сочтены неуместными.

    Сроки
    • 1-15 сентября 2020 г. — Срок подачи заявок по электронной почте
    • 23-25 ​​сентября 2020 г. — Победители и призеры объявлены по электронной почте; фотоальбом размещен в официальной учетной записи «Лесного заповедника» в Facebook.

    Лесной заповедник округа Кук оставляет за собой право изменять любые крайние сроки по причинам, находящимся вне его непосредственного контроля.


    Права на фото

    Ваши фотографии помогают лесным заповедникам округа Кук распространять информацию о том, насколько важно защищать удивительное разнообразие дикой природы, растений и местообитаний нашего региона. Спасибо за помощь в продвижении нашей миссии через вашу фотографию.

    Фотографы сохраняют за собой все права на фотографирование работ. Однако, отправив фотографии для участия в конкурсе, Лесным заповедникам округа Кук автоматически предоставляется бесплатное, неисключительное, всемирное, безотзывное право на неограниченный срок:

    • Публиковать, распространять и иным образом использовать представленные фотографии. любым способом, полностью или частично, в любом формате или на любом носителе, существующем в настоящее время или разработанном позже, для любых законных целей, включая, помимо прочего, использование представленных фотографий в его календаре лесных заповедников 2021 года в Календаре округа Кук, на его веб-сайте, в связь с фотоконкурсом и календарем, в связи с общей маркетинговой и рекламной деятельностью, а также на его страницах в социальных сетях.
    • В соответствии с условиями этого разрешения Лесные заповедники округа Кук должны указывать на всех использованных фотографиях «Имя человека» и место, где была сделана фотография.

    Если у вас есть вопросы, обращайтесь: [email protected].


    Фотографии победителей

    Судейская коллегия Лесных заповедников округа Кук выберет победителей конкурса и занявших второе место. Тринадцать (13) победителей будут выбраны жюри, а также 24 фотографии, занявшие второе место. Будут выбраны двенадцать (12) ежемесячных и одна (1) общая фотография-победитель.Двадцать четыре (24) фотографии, занявшие второе место, могут быть размещены в информационном бюллетене Forest Way, в аккаунтах в социальных сетях Forest Preservation и на веб-сайте Forest Preservation.

    Сотрудники лесных заповедников округа Кук, зоопарка Брукфилд и Чикагского ботанического сада могут участвовать в фотоконкурсе сотрудников.

    Фотографии-победители будут представлены в календаре Лесных заповедников округа Кук на 2021 год, который на 2021 год может быть распечатан и / или доступен в Интернете, а также в учетных записях в социальных сетях Лесного заповедника. Каждый фотограф-победитель получит 10 экземпляров календаря (если будет напечатан календарь), а также призовой пакет «Лесные заповедники».

    Лесные заповедники округа Кук определяют право победителя по своему единоличному и абсолютному усмотрению. Все решения судей окончательны. Члены жюри Лесного заповедника не имеют права подавать заявки на конкурс сотрудников.

    Если у вас есть вопросы, обращайтесь: [email protected] .

    Как сделать знаменитую дорогу на гору Кука Фотография


    Вы когда-нибудь хотели сделать идеальную фотографию горы Кук, которую видите по всему Instagram? Что ж, в этом блоге я покажу вам, где именно и как!


    Одна из самых красивых дорог, по которой мне довелось путешествовать, — это дорога к Национальному парку Маунт Кук , .Посещение национального парка Маунт Кук, без сомнения, является одним из лучших мест для посещения на Южном острове Новой Зеландии.

    Когда вы едете по этой извилистой дороге, вас ждут потрясающие виды на озеро Пукаки и гигантские горы, окружающие его вдалеке. Озеро Пукаки буквально сияет ярко-синим цветом в солнечный день, и по мере приближения к городку Маунт-Кук виды становятся только лучше.

    Один вид, в частности, столь же впечатляющий, как и знаменитый, — это вид на Маунт-Кук-роуд с возвышающейся на заднем плане горой Кук.Сделать этот культовый снимок стало одним из лучших занятий в национальном парке Маунт Кук.

    На мой взгляд, потратить время на то, чтобы взглянуть на этот вид, того стоит. Однако сделать идеальный снимок может быть сложно, если вы не разбираетесь в супер-камерах.

    Итак, в этом посте я не только обрисую точное место, где так много людей делают этот потрясающий снимок, но и небольшой трюк, благодаря которому он выглядит так хорошо — так что вы тоже можете!


    Где остановиться в Mount Cook Гостиница Эрмитаж в национальном парке Маунт Кук.Фото: Jiggo Travel на Bigstock

    Если вы направляетесь на гору Кука, вам просто необходимо остаться хотя бы на одну ночь — я гарантирую, вы не пожалеете об этом! Здесь не так много жилья, и он быстро бронируется (особенно летом), но вот ваши варианты:

    Хостел YHA — Хостел YHA — лучший бюджетный вариант для тех, кто не кемпинг. Стоимость кровати в общежитии здесь начинается от 38 долларов за ночь. Это качественный хостел, чистый и социальный (и даже с сауной!)

    Эрмитаж Отель Маунт Кук — Эрмитаж — самый большой отель в национальном парке, где находится центр для посетителей.Здесь одни из лучших видов, и ресторан потрясающий!

    White Horse Hill Campground — это палаточный лагерь DOC, который стоит всего 15 долларов на человека в сутки. У них также есть специальные предложения для детей и студентов. Кемпинг создан для палаток, автомобилей и автодомов.

    Aoraki Mount Cook Alpine Lodge — Alpine Lodge — это бюджетный отель среднего класса, из которого открывается потрясающий вид на весь национальный парк.

    Aoraki Court Motel — Еще один красивый отель с лучшими отзывами в национальном парке Маунт Кук.

    Альпийское шале — Это единственное в своем роде шале, рассчитанное на 8 человек. Он имеет 3 спальни и полностью оборудованную кухню! Это лучший вариант для больших групп или семей.

    Mount Cook Lodge and Motel — Один из новейших отелей в парке, но быстро становится одним из самых популярных и высоко оцененных.

    Если жилье в Mount Cook Village забронировано, следующий ближайший город — Twizel (45 минут езды) или вы также можете остановиться в Lake Tekapo (1.5 часов езды).

    Для получения более подробной информации о размещении в Маунт Кук и о том, где остановиться поблизости, ознакомьтесь с нашим справочником по размещению на горе Кук !


    Где точное место для фотографии?

    Знаменитая фотография горы Кук сделана в 10 км от деревни Маунт Кук.

    Выезжая из деревни Маунт-Кук (выезжая из деревни за пределы национального парка), вы проедете аэропорт слева от вас.Продолжайте двигаться к озеру Пукаки еще несколько минут, и по мере того, как вы едете дальше, вы начнете видеть грушу горы Кука у ее основания.

    Затем вы выйдете на длинный участок дороги, на котором есть четыре небольших потока подряд (эти потоки разнесены друг от друга, поэтому для их поиска лучше использовать Карты Google).

    Как вы можете видеть на фотографии выше, дорога поворачивает вправо, так что имейте это в виду при поиске правильного места.

    Именно на этом участке дороги у вас будет идеальный угол обзора горы Кука, а также хороший обзор, чтобы увидеть, едут ли машины (что отчасти важно).Ниже приведены несколько снимков экрана с местоположением на Maps.me (одно из моих любимых приложений для путешествий ). Красные маркеры показывают, откуда взято это фото. На мой взгляд, лучше всего сделать снимок с последнего стрима.

    4 небольших ручья То же место уменьшено

    Посмотрите несколько замечательных туров по горе Кук и ее окрестностям


    Есть где припарковаться?

    Ну, не совсем, но есть места с ровной поверхностью, где можно безопасно съехать с дороги.Вы найдете места для парковки на обочине дороги у каждого ручья. Обязательно съезжайте с дороги, чтобы избежать несчастных случаев!

    Лучше всегда оставлять аварийные огни включенными и никогда не стрелять в темноте. Хотя на этом участке дороги у вас будет достаточно времени, чтобы увидеть приближающиеся машины, все же важно обращать внимание и всегда использовать корректировщика, когда вы находитесь за камерой.


    Итак, как получить фотографию горы Кук? То же место, та же камера, только без увеличения!

    Если вы встанете точно в указанном выше месте и просто нажмете камеру или телефон, фотография не будет выглядеть так, как на фотографиях выше.Это особенно актуально, если вы снимаете широкоугольным объективом.

    При широкоугольном обзоре вид становится слишком большим, и гора Кука на заднем плане кажется крошечной, а не такой огромной, как вы видите своими глазами.

    Чтобы сделать гору Кука огромной, нужно использовать некоторый зум! Отодвинув человека на фотографии подальше и увеличив масштаб, вы можете уменьшить поле зрения, а также сделать объект меньше, таким образом увеличивая Mount Cook.

    Вот и все, никакого сумасшедшего сложного трюка, просто старый добрый зум.Самое замечательное в этой технике то, что вы можете использовать ее на других фотографиях. Как тот, что ниже!

    Чтобы получить еще несколько отличных советов по фотографии, посетите этот блог, который я написал: Как сделать лучшие фотографии путешествий!

    Вы можете заметить Бейли?

    Связанное чтение: Для получения дополнительных советов по съемке эпических фотографий в национальном парке Маунт Кук, посетите мой блог, , где сделать лучшие фотографии в Маунт Кук !


    Перед тем, как уйти…

    Спасибо за чтение! (Фотография с трассы Hooker Valley Track на горе Кук.)

    Что ж, теперь вы знаете, где взять знаменитую фотографию горы Кука и как ее получить! Вы можете отнести эти знания на гору Кука и сделать еще один крутой снимок из этого культового места!

    Большое спасибо за чтение нашего блога, если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте их ниже в разделе комментариев, и мы свяжемся с вами! Если нет, то обязательно загляните на нашу страницу Новая Зеландия , чтобы найти больше отличных путеводителей!

    Продолжайте читать…

    Читайте все о посещении Mount Cook здесь ! Или просмотрите некоторые из наших самых популярных блогов ниже:

    Путеводитель по хижине Мюллера — Хотите знать, каково это — поход в хижину Мюллера и почему это моя любимая прогулка в Новой Зеландии? Этот пост отвечает на все ваши вопросы, а также о том, как забронировать хижину.

    Трасса Хукер-Вэлли — Это один из лучших походов в Новой Зеландии, но если вы не избегаете толпы, впечатления могут быть немного менее впечатляющими. Вот как победить толпу и все, на что стоит обратить внимание по пути!

    Точка зрения на ледник Тасман — Хотите, чтобы увидеть лучшие виды на ледник Тасман? Наш пост — путеводитель по лучшим смотровым площадкам и тому, почему вам действительно стоит отправиться на рассвет!

    -Даниэль

    Нравится? Прикрепите на потом

    .

    Шварцвальдский вишневый торт: Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес») , пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

    Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес»)

    Друзья, хочу поделиться с вами изумительным и шикарным рецептом домашней выпечки, и это Торт Черный лес или Шварцвальдский Торт. Черный лес — это нежнейший шоколадный бисквит, который также называется Генуэзский бисквит или Женевский бисквит.
    Состав торта очень гармоничный, только посмотрите: нежные шоколадные коржи, взбитые сливки, вишня в сиропе, в который можно добавить ликер или коньяк, богатый по вкусу и насыщенный шоколадный крем-ганаш — это непревзойденная классика кондитерского искусства, которая понравится всем без исключения сладкоежкам и гурманам!

    Я рада предложить вашему вниманию пошаговый фото-рецепт с очень подробным описанием и ВИДЕО Рецепт Генуэзского (Женевского) бисквита, который поможет вам легко приготовить этот торт по любому поводу и на праздник. Вы легко сможете приготовить Черный лес в домашних условиях, так как я всегда щедро делюсь с вами всеми секретами и нюансами приготовления этой прекрасной домашней выпечки. Шварцвальдский вишневый торт это прекрасный подарок на Рождество, Новый год, Пасху, 8 марта, 23 февраля, День влюбленных (14 февраля), на День Рождения и на любые другие праздники.

    Торт Черный лес можно приготовить в любое время года — готовится он просто, из самых простых и доступных ингредиентов, которые можно сейчас купить в любом магазине. Вишню можно брать замороженную, поэтому его можно готовить хоть летом, хоть зимой.

    Непременно приготовьте этот шедевр вкуса и он обязательно станет вашим фаворитом!

    С нетерпением жду ваши отзывы и фотоотчеты! Готовьте с радостью!

    Ингредиенты

    вишня без косточек (замороженная)400 г
    вишневый сок (образуется при перемешивании вишен с сахаром)170 мл
    сахар50 +120 г
    сливки 33-35% жирности700-800 мл
    сахарная пудра6 ст. л.
    яйца6 шт
    сахар (мелкий)190 г
    мука100 г
    какао-порошок30 г
    сливочное масло80 г
    сливки 35%70 мл
    горький шоколад35 г
    сахарная пудра1 ст. л.
    горький шоколад100 г
    коктейльная вишня (консервированная)

    Общая информация

    Общее время приготовления

    24 ч

    Активное время приготовления

    3 ч 0 минут

    Сложность

    Сложный

    Кол-во порций

    6-8 кусочков

    Готовому бисквиту дать вылежаться ~8-12 часов (лучше испечь бисквит с вечера, а торт собирать на следующий день).
    Бисквит аккуратно разрезать вдоль на 3 одинаковых коржа.

    Вишни ополоснуть чистой холодной водой, выложить в миску, засыпать сахаром (50 г) и оставить на 30 минут.

    Образовавшийся вишневый сок слить в чистую посуду.
    Нам понадобится 170 мл вишневого сока (если сока недостаточно, долить воды).
    Приготовить вишневый сироп.
    В маленькую кастрюлю влить вишневый сок и всыпать сахар (~120 г).

    Довести сок с сахаром до кипения и немного уварить сироп ~3 минуты.
    Сироп за это время должен слегка(!) загустеть.
    Кастрюлю с сиропом снять с огня, добавить вишню и перемешать.

    Совет. При добавлении вишен, сироп становится более жидким. Поэтому, при необходимости, сироп вместе с вишнями можно проварить еще примерно 1 минуту.

    Снять кастрюлю с вишнями с огня, накрыть крышкой и дать вишням полностью остыть в сиропе.
    Извлечь вишни из сиропа при помощи ложки с отверстиями и выложить на дуршлаг, чтобы с вишен стекло как можно больше сиропа.
    Весь сироп собрать и сохранить.

    Совет. По желанию, в сироп можно добавить немного коньяка (примерно 1 столовую ложку).

    Приготовить шоколадный крем.
    Шоколад порубить ножом.
    В кастрюле нагреть сливки с сахарной пудрой (но не доводить до кипения).
    Снять кастрюлю с горячими сливками с огня, добавить рубленый шоколад.

    И перемешать.

    Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на ~30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).
    Шоколадно-сливочная масса должна за это время загустеть.
    Загустевший шоколадно-сливочный крем слегка(!) взбить венчиком (сильно взбивать не нужно, чтобы крем не расслоился).

    Сборка торта.
    Один из трех коржей выложить на блюдо.
    Полить корж вишневым сиропом.

    Выложить шоколадный крем на корж и равномерно распределить по всей поверхности.

    Затем пропитать сиропом второй корж и выложить его на смазанный шоколадным кремом корж, пропитанной стороной вниз.
    Сверху корж еще немного пропитать сиропом.

    Взбить сливки.
    Перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить.

    Совет. Для быстрого охлаждения в миску налить сливки и поставить миску со сливками и венчиком для взбивания на 5 минут в морозилку (включите таймер, чтобы не забыть о сливках т. к. нельзя допускать их замораживания).
    Можно убирать миску со сливками и венчиком в холодильник и охлаждать ~15 минут.

    Взбивать сливки (250 мл) миксером на средней скорости, пока они не начнут густеть.
    Когда становятся видны следы от венчика (сами сливки в этот момент еще не держат форму и следы от венчика тут же заплывают), небольшими порциями добавить просеянную сахарную пудру (2 столовых ложки).
    Продолжать взбивать, пока от венчика не начнет оставаться четкий рельеф.

    Важно не перевзбивать сливки, а вовремя остановиться. Так как при дальнейшем взбивании сливки начнут превращаться в масло, а даже слегка перебитый крем будет «плыть» и украшения из него не будут держать форму.
    Время взбивания зависит от жирности сливок и от мощности миксера.
    Завершить взбивание сливок лучше ручным венчиком — так легче контролировать состояние сливок и не перевзбить их.
    Смазать пропитанный корж взбитыми сливками и выложить вишни из сиропа.

    Совет. Можно выложить взбитые сливки в кондитерский мешок и выдавить на корж кругами, оставляя между рядами сливок расстояние; выложить вишни между рядами сливок.

    Оставшийся 3 корж также пропитать сиропом и смазать пропитанную сторону оставшимися взбитыми сливками.

    Уложить корж сливками вниз.
    Торт слегка придавить и подровнять края, придавая правильную форму.

    Взбить еще 200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки).
    Обмазать взбитыми сливками торт и выровнять при помощи сливок поверхность и боковины торта.

    Бока торта обсыпать рубленым шоколадом.
    В центр торта выложить шоколадные завитки (завитки срезаются ножом с плитки шоколада комнатной температуры).

    Взбить 150-200 мл сливок с сахарной пудрой (1,5 столовых ложки) и крахмалом (примерно 1 чайная ложка) либо с загустителем для сливок.

    Совет. Крахмал или загуститель для сливок делают взбитые сливки более стабильными и украшения из сливок дольше держат форму.
    Крахмал можно смешать с сахарной пудрой, а загуститель добавлять по инструкции на упаковке.

    По краям выдавить сливки при помощи кондитерского мешка и насадки «звездочка», в виде розочек.
    Украсить коктейльными вишнями.
    Торт убрать в холодильник и дать пропитаться в течение ночи.

    Приятного Вам чаепития!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Шварцвальдский вишневый торт Черный лес, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовим Генуэзский бисквит. Для него в небольшую кастрюльку разбить 6 яиц (не разделяя на белки и желтки), всыпать сахар и поставить эту кастрюльку на водяную баню.

    Шаг 2

    При непрерывном помешивании венчиком (или, как у меня, миксером, на малых оборотах) подогреть яичную смесь. Она должна быть теплой, но не сильно горячей. Смесь снять и продолжить взбивать на полной мощности до крепкой и пышной пены.

    Шаг 3

    Муку просеять с какао — порошком и зрительно разделить на три части. 1/3 часть муки всыпать в яичную смесь и можно взбить миксером (на малых оборотах) или перемешать лопаткой до однородности.

    Шаг 4

    Затем по стеночке чаши влить половину нормы заранее растопленного и остывшего сливочного масла и все аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой. Затем всыпать вторую часть муки — перемешать. Влить оставшееся масло, перемешать и в заключение всыпать оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать.

    Шаг 5

    Форму для выпечки со съемными бортиками (24 см) застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом (я не смазывала).

    Шаг 6

    Выпекать бисквит в разогретой до 170 — 180*С духовке, примерно 30 -35 минут, до сухой лучинки.

    Шаг 7

    Готовый бисквит остудить на решетке в течение нескольких часов.

    Шаг 8

    Пока остывает бисквит, займемся вишней. Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл.

    Шаг 9

    Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение 5 минут.

    Шаг 10

    Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть. Сок нам понадобится для пропитки.

    Шаг 11

    Приготовим шоколадный крем. Для этого сливки подогреть с сахарной пудрой, снять с огня и всыпать тертый шоколад.

    Шаг 12

    Сливочную смесь тщательно перемешать до полного растворения шоколада и поставить в холодильник минут на 30.

    Шаг 13

    Охлажденную сливочно — шоколадную смесь взбить, но не до фанатизма, иначе она может расслоиться.

    Шаг 14

    Хорошо остывший бисквит разрезать на три коржа и каждый корж пропитать вишневым сиропом.

    Шаг 15

    На нижний корж равномерно выложить шоколадный крем и по всему коржу разложить часть вишен. Накрыть вторым коржом.

    Шаг 16

    Для второго коржа — взбить часть сливок (300 -350 мл от общего количества) с 3 ст. л. сахарной пудры, до устойчивых пиков. Можно равномерно промазать корж взбитыми сливками или поместить сливки в кондитерский мешочек и нанести кругами на бисквит. Затем между сливочными кругами разложить оставшуюся часть вишен и накрыть третьим коржом. Остальную часть сливок взбить с сахарной пудрой, обмазать готовый торт и украсить коктейльными вишенками и шоколадной стружкой.

    Шаг 17

    Теперь заварить ароматный чай и можно наслаждаться этим потрясающе вкусным тортом!

    Шварцвальдский вишневый торт по семейному рецепту (Schwarzwälder Kirschtorte)

    Один из самых известных немецких рецептов родом из  земли Баден-Вюртемберг, что на юго-западе Германии.
    Шварцвальд — это край древних преданий и высоких елей, горных озер и тисовых аллей, часовщиков и сказок Вильгельма Гауфа.
    По традиции шоколадные коржи пропитывают киршем (киршвассером — крепким напитком на вишне), прослаивают сливочным кремом и украшают шоколадной стружкой. Говорят, что-то в нем напоминает платья и шляпки женщин Шварцвальда — вероятно, так оно и есть:)

    Традиционный костюм выглядит следующим образом (фото из интернета, http://www.reisenews-online.de). Как видите, определенное сходство имеется:)

    Что касается самого рецепта, решила ничего особо не менять — зачем дополнять классику?:) У меня семейный рецепт из Верхнего Шварцвальда, делюсь им безо всякого промедления.

    На форму 15-17 см

    для основы
    50 г муки
    1/4 ч.л. разрыхлителя
    10 г сахара
    10 г холодного сливочного масла
    1 желток

    для бисквита
    3 белка
    3 желтка
    1,5 ст.л. теплой воды
    100 г сахара
    1 пакетик (8 г) ванильного сахара
    75 г муки
    35 г крахмала
    1 ч. л. разрыхлителя
    25 г какао
    соль

    для вишневой начинки*
    150 г вишни (у меня консервированная)
    50 мл вишневого сока
    1 ст.л. сахара
    шепотка корицы
    1 ст.л. крахмала
    2 ст.л. кирша

    для пропитки
    50 мл вишневого сока
    1 ч.л. сахара
    3 ст.л. кирша

    для крема
    400 мл сливок 33-35%
    2 ст.л. сахара
    1 пакетик (8 г) ванильного сахара
    2 ст.л. кирша
    опц. 1 пакетик (8 г) загустителя для сливок (можно просто использовать крахмал)

    для украшения
    консервированные вишни
    шоколадная стружка

    Для основы смешать муку с сахаром и разрыхлителем. Добавить масло и перетереть в крошку. Затем добавить желток и замесить тесто. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
    Раскатать тесто по размеру формы** и выпекать при 190 градусах до золотистого цвета (8-10 минут). Дать остыть.

    Приготовить бисквит. Хорошо взбить желтки с теплой водой и ванильным и 2/3 обычного сахара.
    Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром.
    В три-четыре приема подмешать белки к желткам.
    Смещать муку с крахмалом, солью, какао и разрыхлителем. Аккуратно и по частям добавить в яичную массу.
    Вылить бисквит в подготовленную форму для выпечки. Выпекать при 190 градусах около 40 минут. Чтобы верх не подгорал, можно накрыть форму пергаментом.

    Приготовить вишневую начинку. Насыпать вишни в сито и подвесить, чтобы стек лишний сок. Сок собрать, часть его понадобится.
    Сохранить несколько вишен для украшения; остальные положить в ковш, влить вишневый сок, добавить сахар и корицу. Поставить на небольшой огонь.
    Крахмал растворить в небольшом количестве холодного вишневого сока. Добавить в ковш, довести до кипения, подержать пару минут и снять с огня.
    В остывшую смесь добавить кирш***.

    Приготовить пропитку. Смешать вишневый сок с киршем и сахаром.

    Приготовить крем. Холодные сливки взбить с двумя видами сахара и загустителем. В конце взбивания добавить кирш.
    Шоколад натереть на терке.

    Собрать торт. Часть крема сохранить для украшения.
    Разрезать бисквит на три коржа. Каждый сбрызнуть пропиткой. На первый бисквит выложить вишневую начинку. Сверху нанести слой крема. Накрыть вторым бисквитом и снова нанести слой крема. После чего накрыть третьим бисквитом и обмазать верх и края торта кремом.
    Обсыпать бока шоколадной стружкой или крошкой.
    Оставшийся крем переложить в кондитерский шприц или мешок и украсить торт. Сверху разместить вишни. Убрать в холодильник и дать пропитаться.

    Здесь в разрезе.

    *по традиции слой вишни только один, но всегда можно увеличить количество ингредиентов и сделать больше:)

    **я сразу распределяю тесто по смазанной маслом форме, пеку основу в ней. Затем даю остыть, сверху выливаю бисквитное тесто и дальше пеку все вместе.

    ***остывая, вишневая начинка будет густеть за счет содержания в ней крахмала.

    Facebook

    Шварцвальдский вишневый торт (Черный лес)

    На мой взгляд, очень удачный вариант, отличный от классического рецепта. Обычно в этом торте используется шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня. Вроде ничего особенного, но главное — замариновать вишни и сделать сироп для пропитки коржей с добавлением кирша — вишневой водки, которая имеет сильный аромат вишневых косточек. Но не будем страдать кулинарным снобизмом — без кирша этот торт тоже можно приготовить. Возьмите любую вишневую настойку или наливку, а также можно попробовать использовать вместо вишневой наливки рябиновую. Если вы хотите сделать такую наливку дома, то используйте только вишню с косточками — иначе аромат будет совсем не тот!
    В части рецептов используется вишня из компота, но согласитесь, вариант этот достаточно безвкусный и бесцветный. Предлагаю заменить мороженой вишней, но напоминаю, что размораживать ее нужно сразу в сиропе, иначе ягоды сильно сморщатся.
    И про украшение. Чаще всего в магазинах и ресторанах мы встречаем торты, украшеные коктейльной вишней. Дело даже не в том, что найти ее вам будет не очень-то просто, но в первую очередь в том, что она невкусная, слишком сладкая и приторная одновременно. Если хотите максимального изящества — украшайте свежими ягодами, прямо с веточками и листочками. Я свежих не нашла, и потому украсила замороженными засахаренными.

    И по сути рецепта. Здесь обыгрывается сочетание насыщенного шоколадного вкуса бисквита с легкими сливками и пряной вишней. В этот раз я решила добавить в сливки шоколад, и получился вариант, которым я полностью удовлетворена! Крем дает и мягкость сливок и насыщенность шоколада, но в тоже время достаточно плотный и густой, в отличие от обычных взбитых сливок. Попробуйте приготовить, думаю, вам этот вариант тоже понравится! Берите для крема шоколад 60-70% какао, при этом крем получается практически несладкий, и отлично дополняет пропитанный сиропом бисквит.

    Тесто:
    4 яйца
    120г сахара
    90г муки
    20г крахмала
    15г какао-порошка
    1 щепотка корицы
    30г масла

    Начинка:
    400г замороженной вишни
    200мл воды
    200г сахара
    1 рюмка кирша
    1 коф.л. корицы

    Крем:
    250г сливок для взбивания
    1 пакетик (10г) ванильного сахара
    80г темного шоколада

    Сливки для украшения:
    250г сливок
    1 ч.л. сахарной пудры

    Украшение:
    150г шоколада

    200С
    форма 20см, смазать маслом и посыпать мукой

    Переложите вишню из пакета в миску, не размораживая. Посыпьте корицей.
    Приготовьте сироп: сахар залейте кипятком и размешайте до растворения, добавьте кирш.

    Залейте вишню сиропом и оставьте на несколько часов (лучше на ночь) мариноваться.

    Испеките бисквит. Для этого взбейте желтки с половиной сахара до густой светлой массы.

    Чистыми венчиками взбейте белки до густой плотной пены.

    Затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще, пока масса не станет блестящей и густой.

    Перемешайте аккуратно ложкой белки и желтки.

    Всыпьте просеянную муку с крахмалом, какао и корицей.

    Перемешайте как можно осторожнее.

    Перемешайте аккуратно и влейте растопленное негорячее сливочное масло.

    Еще размешайте от края к середине, стараясь минимально осаживать массу.

    Выложите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
    Пеките при 200С 25-30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины бисквита. Оставьте бисквит до полного остывания.

    Приготовьте сливочно-шоколадный крем. Вылейте сливки в кастрюльку, добавьте ванильный сахар и подогрейте почти до кипения. Положите кусочки шоколада, снимите с плиты и размешивайте. Сначала будет так.

    А потом масса станет гладкой и блестящей. Остудите ее в холодильнике 2-3 часа, чтобы она стала полностью холодной.
    Затем начните взбивать миксером на максимальной скорости, как обычные сливки. Когда масса станет пышной, густой и сильно посветлеет, остановитесь. Слишком долго не взбивайте, этот крем можно перевзбить.

    Разрежьте бисквит на три коржа.

    Вишню откиньте на сито, чтобы стек сироп. Отложите десяток ягод для украшения.
    Примерно шестью столовыми ложками сиропа пропитайте нижний корж.

    Переложите крем в пакет. Отсадите чуть меньше половины крема в виде окружностей на нижний корж. Выложите между кольцами крема вишню.

    Добавьте немного крема на вишню и размажьте, чтобы получился ровный слой.

    Накройте вторым коржом, пропитайте его и проделайте те же операции с оставшимся кремом и вишней. Пропитайте последний корж (сироп еще останется и больше не понадобится) и накройте им торт.

    Взбейте оставшиеся сливки, добавьте сахарную пудру и аккуратно размешайте.

    Отложите треть сливок в корнетик с фигурной насадкой для украшения. Оставшимися сливками обмажьте торт.

    С шоколадки с помощью ножа снимите стружку и сразу положите в морозилку, чтобы она не растаяла. Оставшийся шоколад (он должен быть холодным) размелите в комбайне в крошку или натрите на терке.
    Бока торта обсыпьте крошкой, в середине выложите шоколадную стружку. Отсадите розетки по периметру торта.
    Чтобы из мороженой вишни сделать украшение, в каждую вишню положите по кусочку марципана или орешку, чтобы вишня держала форму. Разотрите в ступке сахар не слишком мелко и обсыпьте ягоды. Подсушите и обсыпьте еще раз. Выложите на торт.

    Поставьте торт в холодильник на 2 часа. Можно есть!

    Шварцвальдский вишневый торт (Черный лес)

    Очень удачный вариант, отличный от классического рецепта. Обычно в этом торте используется шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня. Вроде ничего особенного, но главное — замариновать вишни и сделать сироп для пропитки коржей с добавлением кирша — вишневой водки, которая имеет сильный аромат вишневых косточек. Но не будем страдать кулинарным снобизмом — без кирша этот торт тоже можно приготовить. Возьмите любую вишневую настойку или наливку, а также можно попробовать использовать вместо вишневой наливки рябиновую. Если вы хотите сделать такую наливку дома, то используйте только вишню с косточками — иначе аромат будет совсем не тот!

    В части рецептов используется вишня из компота, но согласитесь, вариант этот достаточно безвкусный и бесцветный. Предлагаю заменить мороженой вишней, но напоминаю, что размораживать ее нужно сразу в сиропе, иначе ягоды сильно сморщатся.

    И про украшение. Чаще всего в магазинах и ресторанах мы встречаем торты, украшеные коктейльной вишней. Дело даже не в том, что найти ее вам будет не очень-то просто, но в первую очередь в том, что она невкусная, слишком сладкая и приторная одновременно. Если хотите максимального изящества — украшайте свежими ягодами, прямо с веточками и листочками или замороженными засахаренными.

    И по сути рецепта. Здесь обыгрывается сочетание насыщенного шоколадного вкуса бисквита с легкими сливками и пряной вишней. В этот раз я решила добавить в сливки шоколад, и получился вариант, которым я полностью удовлетворена! Крем дает и мягкость сливок и насыщенность шоколада, но в тоже время достаточно плотный и густой, в отличие от обычных взбитых сливок. Попробуйте приготовить, думаю, вам этот вариант тоже понравится! Берите для крема шоколад 60-70% какао, при этом крем получается практически несладкий, и отлично дополняет пропитанный сиропом бисквит.

    Ингредиенты

    Тесто:

    4 яйца,
    120г сахара,
    90г муки,
    20г крахмала,
    15г какао-порошка,
    1 щепотка корицы,
    30г масла.

    Начинка:
    400г замороженной вишни,
    200мл воды,
    200г сахара,
    1 рюмка кирша,
    1 коф.л. корицы.

    Крем:
    250г сливок для взбивания,
    1 пакетик (10г) ванильного сахара,
    80г темного шоколада.

    Сливки для украшения:
    250г сливок,
    1 ч.л. сахарной пудры.

    Украшение:
    150г шоколада.

    Разогреваем духовку до 200°С
    Форма 20см, смазать маслом и посыпать мукой

    Рецепт приготовления торта:

    Переложите вишню из пакета в миску, не размораживая. Посыпьте корицей.
    Приготовьте сироп: сахар залейте кипятком и размешайте до растворения, добавьте кирш.

    Залейте вишню сиропом и оставьте на несколько часов (лучше на ночь) мариноваться.

    Испеките бисквит. Для этого взбейте желтки с половиной сахара

    до густой светлой массы.

    Чистыми венчиками взбейте белки до густой плотной пены.

    Затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще, пока масса не станет блестящей и густой.

    Перемешайте аккуратно ложкой белки и желтки.

    Всыпьте просеянную муку с крахмалом, какао и корицей. 

    Перемешайте как можно осторожнее.

    Перемешайте аккуратно и влейте растопленное негорячее сливочное масло. 

    Еще размешайте от края к середине, стараясь минимально осаживать массу.

    Выложите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
    Пеките при 200С 25-30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины бисквита. Оставьте бисквит до полного остывания (на 4-5 часов). 

    Приготовьте сливочно-шоколадный крем. Вылейте сливки в кастрюльку, добавьте ванильный сахар и подогрейте почти до кипения. Положите кусочки шоколада, снимите с плиты и размешивайте. Сначала будет так.
    А потом масса станет гладкой и блестящей. Остудите ее в холодильнике 2-3 часа, чтобы она стала полностью холодной. 

    Затем начните взбивать миксером на максимальной скорости, как обычные сливки. Когда масса станет пышной, густой и сильно посветлеет, остановитесь. Слишком долго не взбивайте, этот крем можно перевзбить. 

    Разрежьте бисквит на три коржа.

    Вишню откиньте на сито, чтобы стек сироп. Отложите десяток ягод для украшения. 
    Примерно шестью столовыми ложками сиропа пропитайте нижний корж. 

    Переложите крем в пакет. Отсадите чуть меньше половины крема в виде окружностей на нижний корж. Выложите между кольцами крема вишню.

    Добавьте немного крема на вишню и размажьте, чтобы получился ровный слой.

    Накройте вторым коржом, пропитайте его и проделайте те же операции с оставшимся кремом и вишней. Пропитайте последний корж (сироп еще останется и больше не понадобится) и накройте им торт. 

    Взбейте оставшиеся сливки, добавьте сахарную пудру и аккуратно размешайте.

    Отложите треть сливок в корнетик с фигурной насадкой для украшения. Оставшимися сливками обмажьте торт.

    С шоколадки с помощью ножа снимите стружку и сразу положите в морозилку, чтобы она не растаяла. Оставшийся шоколад (он должен быть холодным) размелите в комбайне в крошку или натрите на терке.

    Бока торта обсыпьте крошкой, в середине выложите шоколадную стружку. Отсадите розетки по периметру торта.

    Чтобы из мороженой вишни сделать украшение, в каждую вишню положите по кусочку марципана или орешку, чтобы вишня держала форму. Разотрите в ступке сахар не слишком мелко и обсыпьте ягоды. Подсушите и обсыпьте еще раз. Выложите на торт.

    Поставьте торт в холодильник на 2 часа. Можно есть!

    Шварцвальдский вишневый торт: пошаговый рецепт

    Время подготовки Время приготовления Порции
    50-55 минут1 час6-8 порций

    • Масло сливочное — 200 гр.
    • Мука с разрыхлителем — 125 гр.
    • Какао-порошок — 5 ст.л.
    • Пекарский порошок — 2 ч.л.
    • Яйцо — 5 шт.
    • Сахар — 200 гр. + 3 ст.л.
    • Молоко — 2 ст.л.
    • Шоколад (не менее 70% какао) — 150 гр.
    • Вишня без косточек — 250 гр.
    • Кирш (или бренди) — 50 мл.
    • Цедра апельсина — 1 шт.
    • Сливки жирные — 500 мл.
    • Ванильная палочка — 1 шт.

    1. Разогрейте духовку до 150°C.
    2. Смешайте муку, какао и пекарский порошок. 
    3. Взбейте яичные белки до образования пены.
    4. В отдельном сосуде разотрите сливочное масло и 150 грамм сахара.
    5. По одному добавьте к ним желтки, затем молоко и 100 грамм растопленного шоколада.
    6. В шоколадную смесь насыпьте муку, добавьте 1 столовую ложку взбитых белков, затем — все остальные белки.
    7. Тесто выложите в форму для выпекания  и отправьте в духовку на 50-60 минут.
    8. Дайте торту остыть минут пять, после чего достаньте его из формы, чтобы он полностью охладился.
    9. Несколько штук вишен оставьте для украшения торта, а из остальных приготовьте пьяные вишни.
    10. Выложите вишни в кастрюлю с 3 столовыми ложками сахара и киршем (или бренди).
    11. На маленьком огне доведите до кипения и подождите, чтоб вишни стали мягкими, но не потеряли форму.
    12. Снимите с огня и дайте остыть.
    13. Чтобы приготовить крем — взбейте сливки,  50 грамм сахара и ваниль.
    14. Корж разделите на 3 слоя.
    15. Каждый из них намажьте вишневым сиропом для пропитки.
    16. Затем нижний слой смажьте кремом и выложите на него половину вишен.
    17. То же самое проделайте со средним слоем.
    18. Верхний слой смажьте кремом, украсьте свежими вишнями и шоколадной стружкой.
    19. По желанию, намажьте торт кремом по бокам.
    Как подавать

    Подавайте торт к столу нарезав на порционные кусочки к чашке горячего шоколада с корицей.

    Знаете ли вы, что

    Шварцвальдский вишнёвый торт, также называют Блэк Форест. Этот торт со взбитыми сливками и вишней появился в Германии в 1930-х годах, стал классикой и приобрел всемирную славу. Согласно одной из легенд, название торту дала шоколадная стружка, напоминавшая тёмный или чёрный лес.

    Приятного аппетита!

    Читай также: Как готовится традиционный литовский торт Шакотис

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    «Черный лес» — шварцвальдский вишневый торт • Домик Панды

    Как-то так получилось, что никакого необычного или особенного рецепта я для 8 марта не придумала. Поэтому всего лишь покажу простой тортик. Хотя, он не так уж и прост! Нет, никаких редких ингредиентов, сложных процессов приготовления и хитрого температурного режима, но результат!
    Торт «Черный лес» или шварцвальдский вишневый торт — это оооочень шоколадный и сладкий десерт, к тому же выглядит он роскошно и по праву тут можно сколько угодно шутить о вишенке на торте. Ну а вишня и шоколад — бесспорная классика!

    Сама я с выпечкой как-то не особо дружу — вроде и получается, и с чаем вприкуску люблю, но всё равно отдам предпочтение маринованию и запеканию куска мяса нежели возьни с мукой, к тому же у нас в городе столько мини-пекарен с различными булочками, круасанами, пироженками и тортами, что обычно мои порывы испечь что-то вкусненькое к чаю быстро прекращаются. Но иногда вот случаются исключения.

    Мы смотрели кулинарное шоу «Мастер-шеф» — 5 выпуск в украинским формате, и одно из заданий конкурса было таким — на конвейере по очереди выезжали ингредиенты, а командам надо было догадаться, какой же десерт им предстоит приготовить. Команда, за которую мы болели, всё никак не могла разгадать свое задание, они на всякий случай сделали несколько видов теста и крема, продукты всё добавлялись, а пазл не складывался, они уже даже взмолились ведущему Эктору Хименес-Браво «Ну подскажите нам, что мы готовим?», на что Эктор ответил «Я не знаю, удачи, auf Wiedersehen (прим. «до свидания» по немецки)». Я тут же подумала — это 100% должен быть какой-то немецкий десерт, а я сама знаю только шварцвальдский торт. И, когда на конвейере появились коктейльные вишенки, моя уверенность только утвердилась — участники точно должны были приготовить торт «Черный лес», но они до последнего сомневались и не угадали. Нам зрителям потом в конце конкурса показали картинку этого торта и Заяц спросил «А ты можешь?» — я? Да запросто, вот только в магазин за вишнями сбегаю ))

    Для формы диаметром 26 см потребуется:

    для шоколадного бисквита:

    • 7 яиц
    • 1 стакан сахара
    • 2/3 стакана какао-порошка
    • 2/3 стакана муки

    для крема:

    • 340 грамм (баночка) вишневого джема
    • 4 столовые ложки вишневого ликера (можно заменить коньяком, бренди, амаретто, или вовсе не добавлять)
    • 700 грамм замороженной вишни без косточек
    • 750 грамм холодной густой сметаны (жирность 35% и выше)
    • 2 стакана сахара
    • 2 чайные ложки желатина
    • 0,5 стакана воды

    для украшения:

    • 1 плитка горького шоколада
    • несколько вишенок для коктейля

    Кстати, такие коктейльные вишенки продаются не только в специализированных магазинах, снабжающих бары и рестораны (как правило там в продаже огромные банки), вишенки разных цветов в небольших баночках можно найти в супермаркетах в отделах с консервированными фруктами и компотами — бывают не только красные, но и желтые, оранжевые, зеленые и даже синие.

    1.На дно разъёмной формы укладываем круг вырезанный из пергамента или бумаги для выпечки, ни дно, ни борта формы ничем не смазываем и не посыпаем, иначе бисквит не поднимется.
    Духовку разогреваем до 170°C.

    2.Какао дважды просеиваем с мукой, чтобы избавиться от комочков и насытить порошок воздухом.
    Отделяем белки от желтков.
    Замороженную вишню размораживаем и отжимаем от сока.

    3.Начинаем взбивать белки на самых низких оборотах миксера, пока они не станут пушистыми. Постепенно увеличивая скорость продолжаем взбивать и добавляем понемногу (по 1 столовой ложке) сахар.
    Взбиваем до тех пор, пока смесь не станет густой и блестящей, а сахар полностью не растворится.
    Не прекращая взбивать по одному добавляем желтки.

    4.Постепенно, по чуть-чуть добавляем муку с какао. Смешиваем аккуратно, чтобы не опала пена — чем пышнее тесто, тем выше бисквит!

    5.Тесто переливаем в форму и выпекаем 35-40 минут при температуре 170°C (готовность проверяем зубочисткой — должна быть сухая).
    Интересный приём — как только достали бисквит из духовки, тут же стукнете дном формы по столу — так остывающий бисквит не осядет.

    6.Вишневый джем смешиваем с ликером (коньяком, бренди, что у вас там), если алкоголь не использовали — просто размешиваем джем в банке, чтобы была удобная консистенция для намазывания.
    Желатин заливаем теплой (не горячей!) водой и оставляем на некоторое время набухнуть. Затем на слабом огне нагреваем до полного растворения крупинок, но не кипятим! Остужаем.
    Сметану взбиваем с сахаром, тонкой струйкой вливаем желатин и тщательно перемешиваем.

    7.Разрезаем бисквит на 3 коржа и собираем (я это делаю в той же разъемной форме для выпечки — так крем никуда не стекает и у торта получаются остро очерченные бортики):
    На первый корж мажем 1/3 вишневого джема и выкладываем половину вишни и 1/3 сметанного крема, накрываем вторым коржом.
    Его так же мажем 1/3 джема, распределяем оставшуюся вишню и покрываем 1/3 сметанного крема, сверху водружаем третий корж.
    Третий корж мажем остатками джема и заливаем последней частью крема.
    Ставим на ночь в холодильник, чтобы крем застыл.

    8.Аккуратно достаем торт из формы (возможно будет немного капать жидкость от джема), перекладываем на подставку для торта или большое блюдо. Сверху засыпаем тертым шоколадом и украшаем вишнями.

    После ночи в холодильнике коржи пропитываются сметанным кремом и джемом — торт получается не рассыпчатым, а слегка «мокрым» и в то же время легко разламывается вилочкой, ну а про насыщенный шоколадный вкус, я думаю, говорить не надо — тут шоколад везде — и в цвете коржей, и в аромате, и шоколадные крошки вокруг ))

    Сладкоежкам будет очень сложно устоять перед таким шоколадным искушением и не заходить на кухню еще и еще. Ну а тем, кто к сладкому равнодушен, но решится сделать такой торт — приятная новость: торт прекрасно «живет» в холодильнике неделю, не черствеет и не портится. Уж за неделю-то осилите? ))

    Приятного!


    Шоколадный торт с трюфелем | Лив для торта

    Абсолютное наслаждение шоколадом! Этот декадентский торт с шоколадным трюфелем идеально подходит для любителя шоколада в вашей жизни. Насыщенный шоколадный торт в паре с шелковистой шоколадной глазурью ганаш.

    Этот торт сказочный что ли ??? Я очень доволен тем, как это получилось, особенно учитывая, что я понятия не имел, как я собирался перевести слово «шоколадный трюфель» в торт. Думаю, я проделал довольно хорошую работу (похлопывает себя по спине). На всякий случай, если вы думаете, что я никогда не доволен тем, как все оборачивается, уверяю вас, у меня есть свои моменты!

    Я одержим шоколадными хлопьями, которые повсюду покрывают Торт с шоколадным трюфелем .Я уже использовал их пару раз раньше, здесь и здесь, и действительно удивительно, что я не использую их чаще. Они похожи на шоколадную крошку, но плоские и квадратные. Я покупаю их в местном магазине изысканной еды здесь, в Ванкувере, но вы можете найти похожие версии на Amazon.

    Еще одна вещь, на которой я помешан? Эта великолепная подставка для торта из грецкого ореха от American Heirloom. Я наблюдал за этим месяцев (может быть, лет ??) и ТАК рад, что наконец-то у меня он появился.Мне нравится простой классический дизайн, и я думаю, что он так хорошо сочетается с этим простым и классическим тортом с шоколадным трюфелем. У них так много великолепных подставок для тортов, и я не могу дождаться, чтобы пополнить свою коллекцию.

    У меня есть небольшая зависимость от тортов, что, вероятно, неудивительно, учитывая то, чем я зарабатываю на жизнь. Я склонен использовать одни и те же несколько раз — классические, простые — поэтому я знаю, что этот будет активно использоваться в ротации.

    Лучшая коллекция тортов

    Более 50 моих любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего, что между ними.

    Получите свою копию сегодня!

    Торт с шоколадным трюфелем — мечта любого любителя шоколада. Это действительно НАСТОЛЬКО хороший, хорошо сбалансированный и не супер сладкий. Шоколадный торт — это мой рецепт шоколадного торта (зачем портить совершенство, верно?), А эта глянцевая шоколадная глазурь… Боже мой.

    Глазурь — это в основном шоколадный ганаш, который я делал много раз, но в этой глазури также есть масло, которое улучшает текстуру и придает ей больше блеска.Это шелковистая, кремовая и в основном чисто шоколадная.

    Этот шоколадный трюфельный торт — плотный, влажный и очень шоколадный. Если вы хотите получить насыщенный шоколадный вкус, то этот торт для вас! Зайдите на The Cake Blog , чтобы узнать рецепт.

    Шоколадно-апельсиновый торт | Liv for Cake

    Принесите классическое вкусовое сочетание вместе с этим шоколадно-апельсиновым тортом! Пирожные с апельсиновым оттенком и шоколадно-масляным кремом.

    Что ж, я рад сообщить, что избавился от неприятного кашля (по большей части). Сироп от кашля по рецепту очень помог, хотя полностью от него не избавился. Я лечу травмированное ребро от всего кашля, но это намного менее болезненно, чем сломанные ребра, которые у меня были раньше (из-за кашля). Я очень благодарен всем, кто давал советы и предложения. Спасибо!!

    Итак, сегодня не надо разглагольствовать и жаловаться, просто поговорите об этом красивом шоколадно-апельсиновом пироге !

    Шоколад и апельсин — одна из моих любимых комбинаций.На втором месте после шоколадной мяты … и я только что понял, что это немного смешно, что у меня нет рецепта шоколадно-мятного торта в блоге. Добавляем его в список, как мы говорим.

    Лучшая коллекция тортов

    Более 50 моих любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего, что между ними.

    Получите свою копию сегодня!

    Этот торт был вдохновлен шоколадным апельсином Терри. Он особенно популярен в праздничные дни, но его можно получить круглый год.Сочетание вкуса шоколада и апельсина идеально сочетается.

    Этот шоколадно-апельсиновый торт довольно просто приготовить, как и засахаренные дольки апельсина, которые его украшают. Коржи, наполненные апельсиновым соком и цедрой, сочетаются с простым (и восхитительным) шоколадным сливочным кремом из швейцарской безе. Масло получилось не таким темным, как я хотел, но со швейцарским безе это сложно, потому что безе начинается с супер белого цвета. Тем не менее, на вкус шоколадный и восхитительный.

    Я, наверное, немного порезал засахаренные апельсины, поэтому было сложно угнаться за пирогом (особенно, когда я фотографировал). Я бы порекомендовал нарезать их тоньше, если вы решите их сделать. Читайте больше о моих советах в блоге о пирогах.

    Еще раз, я немного боролся с этими картинками. Не знаю, почему я настаиваю на белых фонах, когда они доставляют мне столько хлопот. Думаю, мне просто нравится этот ярко-белый вид, и я надеюсь, что когда-нибудь я смогу сделать так, чтобы мои фотографии на нем хорошо смотрелись! Ну ладно, ведь важен вкус торта, правда? И на вкус у этого торта просто восхитительный вкус.

    Зайдите на The Cake Blog , чтобы узнать рецепт!

    Шоколадный торт с арахисовым маслом | Лив для торта

    Этот шоколадный торт с арахисовым маслом — настоящий декаданс! Насыщенные шоколадные коржи и шелковистая глазурь из арахисового масла.

    Есть несколько вещей, которые сочетаются лучше, чем арахисовое масло и шоколад. Я знаю, что некоторые из вас не согласятся, но это одна из моих любимых комбинаций вкусов. Фактически, один из первых тортов, которые я когда-либо делал для своего блога, был именно этой комбинацией.Это было давно, и мне нравится считать этот новым и улучшенным .

    Главное отличие этого шоколадного торта с арахисовым маслом от моего старого шоколадного торта с арахисовым маслом — это глазурь. Рецепт торта очень похож, хотя и меньше по размеру — старый торт состоял из трех 8-дюймовых противней, этот — трех 6-дюймовых, но глазурь приобрела полный восхитительный вид.

    Для старого рецепта я использовал масляный крем в американском стиле, он был восхитителен, но я обычно предпочитаю вкус и текстуру масляного крема безе.Они немного сложнее и сложнее, но ТАК стоит дополнительных усилий.

    Лучшая коллекция тортов

    Более 50 моих любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего, что между ними.

    Получите свою копию сегодня!

    Что такое швейцарский масляный крем безе?

    В отличие от американских масляных кремов, в которых используется масло и сахарная пудра, в масляных кремах безе используется смесь яичных белков и сахарного песка, которую осторожно нагревают, а затем взбивают до жестких пиков.В этот момент добавляется масло комнатной температуры и смесь взбивается, пока она не станет гладкой и шелковистой.

    И это действительно преимущество масляных кремов безе — они очень гладкие! В отличие от своего зернового (но не менее вкусного) американского аналога. Они также менее сладкие, но некоторые считают их слишком «маслянистыми». На самом деле это просто вопрос предпочтений.

    Итак, если вы предпочитаете американский сливочный крем с шоколадным пирогом с арахисовым маслом, переходите к другому моему рецепту.

    Я на самом деле приготовил швейцарское безе с арахисовым маслом не так давно, в моем шоколадном пироге с арахисовым маслом и бананом. В этой глазури я использовал обычное старое арахисовое масло (не натуральное). Это сработало очень хорошо и было восхитительно, но добавление арахисового масла сделало глазурь более мягкой, чем обычно, и с ней было немного сложнее работать.

    Для этой глазури из арахисового масла я использовал арахисовое масло в порошке, и это в значительной степени изменило правила игры.

    Что такое арахисовое масло в порошке?

    Я даже не знал об этом, пока месяц назад кто-то не упомянул об этом в моей группе выпечки на Facebook.

    Арахисовое масло в порошке изготовлено из жареного арахиса, из которого было извлечено масло. Таким образом, в нем намного меньше жира на столовую ложку, чем в обычном арахисовом масле. После извлечения масла арахис измельчают до мелкого порошка. В тот, который я использовал, был добавлен сахар и соль, но вы можете получить его и без него. Любой из них будет работать нормально.

    Арахисовое масло в порошке часто используется в таких продуктах, как смузи, тарелки для завтрака, овсянка и т. Д., И без моего ведома в выпечке!

    Его может быть труднее найти, чем обычное арахисовое масло, и, как правило, оно дороже, но с точки зрения выпечки оно того стоит.Мне удалось найти несколько штук для кражи в Homesense, так что обязательно проверьте там, есть ли у вас поблизости!

    Я не собирался делать из этого еще один голый торт, но иногда нужно просто плыть по течению. Я намеревался полностью заморозить торт и капнуть ганаш, прежде чем добавлять декоративную рамку вверху, но мой ганаш не помогал. У меня были остатки, которые я вынул из морозильника, чтобы разморозить, но они раскололись, и у меня не было времени, чтобы исправить это или сделать новый.

    Обычно можно спасти расколотый ганаш, повторно нагревая его и снова перемешивая. Если это не помогло, попробуйте добавить еще немного крема. Обычно это происходит вместе. У меня не было времени нагреть / охладить ганаш, поэтому я отбросил всю идею.

    Я уже приготовил всю глазурь, поэтому приведенного ниже рецепта будет достаточно, чтобы полностью заморозить торт, если вы решите это сделать. Я решил сделать голый торт, потому что хотел немного того темного контраста, который должен был дать мне ганаш.Я думаю, что в конце концов это сработало, может быть, даже лучше, чем я планировал с самого начала, и это всегда приятно!

    Техника создания декоративной каймы такая же, как и для моих пирогов с пеканом и пирога Baileys & Guinness, за исключением того, что на этот раз я использовал наконечник 1M от Wilton вместо наконечника 6B. Если вы хотите посмотреть видео с этой техникой, вы можете подписаться на меня в Instagram и ознакомиться с моими главными моментами в моей истории с советами по выпечке или присоединиться к нашей группе в Facebook сообщества выпечки, где я также поделился видео.

    На самом деле я не использовал чашки с арахисовым маслом в торте (как реквизит для фотографий), но вы могли полностью нарезать их и положить между слоями и / или сложить их сверху.

    Этот шоколадный торт с арахисовым маслом — настоящий рай. Пирог влажный и вкусный, а глазурь — идеальное сочетание. Если в вашей жизни есть любитель шоколадного арахисового масла (почти наверняка, у каждого есть такое), этот торт обязательно станет хитом!

    Ищете еще рецепты с арахисовым маслом?

    Советы по приготовлению шоколадного торта с арахисовым маслом
    • Этот рецепт также подходит для двух 8-дюймовых кастрюль, хотя слои будут немного тоньше.
    • Если у вас нет арахисового масла в порошке, вы можете использовать обычное арахисовое масло и приготовить глазурь из моего шоколадного торта с арахисовым маслом и бананом.
    • Я также добавил в тесто для торта порошкообразное арахисовое масло, но не обнаружил, что оно оказывает сильное влияние на аромат, поэтому добавил его по желанию.
    • При желании можно добавить чашки измельченного арахисового масла или измельченный арахис между слоями.
    • По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы при желании полностью заморозить торт.
    • Не забудьте проверить мою публикацию Swiss Meringue Buttercream для советов и устранения неполадок.
    • Чтобы помочь слоям пирога выпекать красивую и плоскую форму, прочитайте мою публикацию «Торты с плоским верхом».

    Распечатать Ставка

    Шоколадный торт с арахисовым маслом

    Этот шоколадный торт с арахисовым маслом — настоящий декаданс! Насыщенные шоколадные слои и шелковистая глазурь из арахисового масла.

    Десертный курс

    Кулинарный торт

    Время приготовления 2 часа

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 2 часа 35 минут

    Порций 12

    калорий 578 ккал

    Ингредиенты

    Шоколадный торт с арахисовым маслом:
    Арахисовое масло Швейцарский безе Масляный крем:

    Инструкции

    Пирог:
    • Разогрейте духовку до 350F, смажьте три 6-дюймовых круглых формы для выпечки и посыпьте какао-порошком.Выровняйте дно пергаментом.

    • Поместите все сухие ингредиенты в чашу стационарного миксера, снабженную лопастной насадкой. Перемешайте.

    • В средней миске взбейте все влажные ингредиенты (вливайте воду медленно, чтобы не сварить яйца, если они очень горячие).

    • Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и перемешивайте на среде в течение 2-3 минут. Тесто будет очень жидким.

    • Равномерно разлить по подготовленным формам. Я использовал кухонные весы, чтобы тесто распределилось равномерно.

    • Выпекайте до тех пор, пока тестер не будет в основном чистым. Всего 35-40мин.

    • Охладите 10 минут в сковороде, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

    Peanut Butter Swiss Meringue Buttercream:
    • Поместите яичные белки и темно-коричневый сахар в чашу миксера, взбивайте до смешивания. *

    • Поставьте чашу на водяную баню на плиту и взбейте постоянно, пока смесь не станет горячей и не станет зернистой на ощупь (прибл.3 минуты). Или регистрирует 160F на конфетном градуснике.

    • Поставьте миску на настольный миксер и взбивайте, пока безе не станет жестким и не остынет (миска перестает быть теплой на ощупь (примерно 5-10 минут)).

    • Переключитесь на насадку лопасти. Медленно добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до однородной массы. **

    • Добавьте арахисовое масло и ваниль в порошок и взбивайте до однородной массы.

    Сборка:
    • Поместите один слой торта на подставку для торта или сервировочное блюдо.Сверху полейте примерно 2/3 стакана сливочного крема. Повторите то же самое с оставшимися слоями. Заморозьте и разгладьте снаружи тонким слоем крошки (более толстым на самом верху). Охладите 20 минут.

    • При желании сделайте декоративный бордюр из веревки сверху, используя наконечник 1M. ***

    Примечания

    * Убедитесь, что в белках НЕТ следов яичных желтков и что чаша миксера и венчик полностью обезжирены, иначе безе не станет жестким.
    ** Масляный крем в какой-то момент может выглядеть как свернувшийся.Продолжайте перемешивать, пока он не станет полностью однородным.
    *** По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы при желании полностью заморозить торт.

    калорий: 578 ккал Углеводы: 73 г Белки: 8 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 19 г Холестерин: 93 мг Натрий: 462 мг Калий: 242 мг Волокна: 3 г Сахар: 56 г Витамин A: 805 IU Кальций: 87 мг Железо: 1,9 мг 9000

    Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования метрик.

    Как приготовить вишневый торт Шварцвальд — Дни Джея

    Я люблю читать старые кулинарные книги. Всякий раз, когда я захожу в букинистический магазин, я сразу же направляюсь к разделу кулинарных книг и могу провести много счастливых часов, листая продукты прошлых лет. Всегда приятно видеть, какие рецепты выдержали испытание временем, а какие кажутся безнадежно устаревшими или откровенно странными для современного вкуса. Даже лучше, чем серьезно написанные викторианские и эдвардианские кухонные библии с полезными главами «Как накормить инвалидов» и т.п., являются первыми мрачно раскрашенными поваренными книгами 50-х годов.

    Хотя ужасы реальны (тунец и пирог с желе, ананас с печеночной колбасой или Spam ‘n’ Limas — я смотрю на вас), всегда приятно видеть старые знакомые рецепты, которые сегодня так же популярны, как и тогда. . Одним из таких классических блюд является вишневый пирог из Шварцвальда, предположительно изобретенный в 1915 году, с тех пор он входил и выходил из моды, но с сочным сочетанием вишни, шоколада, сливок и ликера неудивительно, что он прочно вошел в моду. кулинарный канон.

    Schwarzwälder Kirschtorte, названный в честь немецкого региона Шварцвальд и знаменитого шнапса, всегда является отличным признаком десерта.Это достаточно простая комбинация, но для создания высокого шедевра требуется немного кухонной техники. Приведенный ниже рецепт может показаться длинным, но это только потому, что я подробно описал каждый этап процесса. Хорошая идея — очистить кухонную скамейку и приготовить ингредиенты, прежде чем вы начнете делать свою жизнь как можно проще.

    Немецкие рецепты почти исключительно используют вишню в банках для приготовления вишневого торта Шварцвальд, хотя, если вы обнаружите, что у вас есть свежие вишни, вы также можете использовать их.Я терпеть не могу вишни мараскино в стиле 70-х, которые обычно можно найти на верхней части торта, поэтому я люблю печь этот торт летом, когда свежие вишни лучше всего.

    Вы когда-нибудь пробовали печь вишневый торт из Шварцвальда? Позвольте мне знать в комментариях ниже. Будьте осторожны и удачного приготовления. xJ


    Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт в комментариях ниже или с помощью хэштега #daysofjay в Instagram. Удачного приготовления!

    Ингредиенты

    для шоколадного бисквита:
    • 3 средних яйца, комнатная температура
    • 125 г сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 75 мл нейтрального масла
    • 75 г простой муки
    • 50 г какао
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 2 столовые ложки сахара, экстра
    • сливочное масло для смазки сковороды
    для начинки:
    • 680 г банка вишни (зарезервировать вишневый сок)
    • 2 столовые ложки кукурузный крахмал / крахмал
    • 25 г сахара
    • 2 листа желатина прочности золота
    • 500 мл сливок
    • 3 столовые ложки кирша или рома
    • 150 г темного шоколада
    • свежих черных вишен, для украшения

    Инструкции

    53 Нагреть до духовки ° C / 350 ° F / газ 4.Выстелите основу круглой формы для выпечки диаметром 20 см бумагой для выпечки и хорошо смажьте основание и стенки сливочным маслом.
  • Используя электрический миксер с установленной лопастью, взбейте яйца, сахар и ваниль вместе до легкого и пушистого состояния около 5 минут, затем сбрызните маслом, непрерывно взбивая, пока оно не смешается.
  • В отдельной миске взбейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Осторожно, но тщательно добавьте сухие ингредиенты во взбитую яичную смесь, убедившись, что она хорошо перемешана, но при этом в смеси должно оставаться как можно больше воздуха.
  • Вылейте в подготовленную форму для выпечки, затем запекайте в разогретой духовке в течение 25-30 минут, пока не поднимется и не начнет отрываться пирог от стенок формы. Во время приготовления пирога старайтесь не ходить слишком много перед духовкой, бисквиты очень хрупкие и могут разрушиться.
  • Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 5 минут. Выстелите решетку бумагой для выпечки и переверните торт сверху, снимите форму и дайте полностью остыть, прежде чем снимать верхнюю бумагу.
  • Слейте воду из вишни и оставьте 150 мл сока. Смешайте 2 столовые ложки сока с кукурузным крахмалом / крахмалом в небольшой миске до получения однородной массы. Нагрейте вишню с сахаром в маленькой кастрюле, перемешайте со смесью кукурузного крахмала и крахмала и осторожно готовьте до загустения. Отложите, чтобы остыть.
  • Поместите листы желатина в неглубокую посуду, залейте достаточным количеством холодной воды и дайте им размягчиться в течение 5 минут. Через 5 минут выжмите столько жидкости, сколько сможете, затем поместите желатин в небольшую кастрюлю с 3 столовыми ложками сливок и очень осторожно нагрейте, помешивая, пока желатин не растворится.Тем временем взбивайте сливки с помощью электрического миксера, пока они не станут густыми.
  • Когда желатин растворится, снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте две большие ложки взбитых сливок к желатину и перемешайте, чтобы смешать, затем снова добавьте смесь во взбитые сливки, аккуратно, но тщательно перемешивая. Перелейте ¼ крема в кондитерский мешок с установленной насадкой-звездочкой и охладите.
  • Используйте длинный нож с зазубринами, чтобы аккуратно разрезать торт по горизонтали на три слоя.Положите нижний слой на сервировочную тарелку или подставку, посыпьте 1 столовой ложкой кирша или рома, затем положите сверху половину вишен и слой сливок. Повторите то же самое со следующим слоем, затем поместите третий слой поверх. Сбрызнуть оставшимся киршем или ромом.
  • Выложите слой крема поверх торта и распределите тонкий слой крема по бокам. Равномерно нанесите пучки сливок на верхнюю часть торта и украсьте свежей вишней.
  • Используйте нож или овощечистку, чтобы сбрить шоколад и сделать шоколадные завитки, затем прижмите их к бокам и в середине торта.Охладите до готовности.
  • Информация о питании:
    Урожайность: 8
    Количество на порцию: калорий: 638 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 20 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 138 мг Натрий: 168 мг Углеводы5 Углеводы: 40000 информация рассчитывается автоматически и не всегда точна.


    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

    Этот торт содержит желатин в сливках. Могу я оставить это?

    Совершенно верно! Желатин просто используют как стабилизатор крема.Я бы заменил его 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и 1 столовой ложкой пудры / кондитерского сахара. Вы можете взбивать их через крем после того, как он достигнет мягких пиков.


    Как хранить вишневый торт «Шварцвальд»?

    Из-за крема его нужно хранить в холодильнике. Неплотно прикрытый он будет храниться несколько дней.


    Я не употребляю алкоголь, могу ли я исключить его из этого рецепта?

    Конечно! Просто опустите его. Вы можете полить торт небольшим количеством вишневого сока для придания вкуса, но в этом нет необходимости.


    Для лучшего вкуса используйте в рецепте целую банку вишни. Если у вас есть свежая вишня, она тоже вкусная!
    Обязательно храните торт в холодильнике, чтобы крем оставался свежим и вкусным.

    BLACK FOREST CHERRY CAKE


    Джей Вадамс

    Джей Вадамс — автор кулинарных книг и фотограф-кулинар, архитектурный и ландшафтный фотограф. Джей является автором двух кулинарных книг: Tasty (2017) и Simply Summer (2019).Базируется в Италии 🇮🇹 Германии 🇩🇪 и Австралии 🇦🇺.

    Статьи: 213

    Предыдущий пост Куриный на одной сковороде Бирьяни

    Следующий пост Фокачча с помидорами и розмарином

    Торт Шварцвальд — Викалинка

    Четыре слоя шоколада, наполненные муссом из ванили и бренди, посыпанные вишнями Морелло и сбрызнутыми ганашем. Каждому нужна своя версия торта Шварцвальд. Вот моя и, надеюсь, станет и твоей!

    Если вы такой же алкоголик, как я, взгляните на мой шоколадный торт с хрустящими сотами.

    Не секрет, что торт — мой любимый десерт, и я люблю готовить его самостоятельно. Я не очень часто пекаю, но когда делаю это, я стараюсь, чтобы это было что-то особенное. Категория тортов на этом сайте довольно обширна. Так много разных вкусов на выбор. Какой твой любимый?

    Этот торт из Шварцвальда — любимый мой муж, и он обычно просит его на день рождения. Пирог испечь достаточно легко, поэтому я с радостью соглашусь.

    Я никогда не заботился о покупных в магазине версиях Торта Шварцвальд по двум причинам; искусственный вкус шоколадных прослоек и электрический красный цвет вишни мараскино.

    Я вырос не в Северной Америке и предпочитаю более тонкие ароматы. Еще я люблю не слишком сладкие пирожные.

    Тем не менее, торт на самом деле немецкий, и я знаю, что ЛЮБЛЮ немецкие пирожные. Это идеальное сочетание богатого и декадентского, но при этом не слишком сладкого. Небольшой кусок имеет большое значение!

    Моя версия Шварцвальда вполне традиционна. Тьма. Пьяный. Вкусно.

    Что такое Торт Шварцвальд

    Этот торт состоит из четырех слоев шоколада, которые наполнены взбитыми сливками со вкусом ванили и бренди.Начинка усыпана вишнями Морелло, оригинальными вишнями Мараскино, до того как они стали ярко-красными в Америке. Сверху глазурь шоколадным ганашем.

    Я также рад сообщить вам, что торт невероятно легко приготовить. Вот как вы это делаете.

    Как сделать это дома

    Нам повезло, что этот знаменитый торт приготовить несложно. Все, что вам нужно сделать, это испечь два шоколадных бисквита. И здесь я использую свой безупречный рецепт шоколадного торта.

    Затем разделите их на две части.Таким образом вы получите 4 тонких слоя, наполненных стабилизированными взбитыми сливками, приправленными ванилью и бренди

    .

    Фото-гид ниже покажет вам, как именно я это сделал.

    Как его украсить

    Традиционно торт украшают розетки из взбитых сливок, которые увенчаны свежей вишней или вишней мараскино. Я следовал традиции и добавил несколько личных штрихов.

    Не знаю, почему, но я всегда думал о Шварцвальском пироге как о рождественском пироге.Я думаю, что сам Шварцвальд и все лесные создания заставляют меня думать о Рождестве.

    Итак, я украсила его по этим линиям, приклеив вырезки из деревянных елок по бокам торта. Маленькое дерево — это подарочные бирки, которые я купил ранее.

    Верхний наконечник

    Этот рецепт торта «Шварцвальд» отличает от всех остальных вишня амарена. Вишня Amarena родом из Италии (вы можете увидеть ее в коллаже выше) — это вишня с демиседой в восхитительном сиропе, приготовленном из сорта вишни! Вы можете купить их в итальянском гастрономе или в Интернете.

    Я нанесла на коржи шоколадного торта смесь вишневого сиропа Амарена и немного бренди. Результат не что иное, как божественный. Этот небольшой дополнительный шаг выводит торт на новый уровень!

    Еще рецепты шоколадного торта:

    Этот рецепт был первоначально опубликован в 12/2013. Обновлено и переиздано в 12/2020.

    Торт Шварцвальд

    Четыре слоя шоколада, начиненные взбитыми сливками со вкусом ванили и бренди, приправленные вишнями Амарена и сбрызнутым ганашем.

    Время приготовления: 1 час

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Немецкая

    Ключевое слово: торт Шварцвальд

    Порций: 10-12

    калорий: 804 ккал

    Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

    Ингредиенты

    Для торта
    • 220 г / 1 ¾ стакана универсальной муки
    • 300 г / 1 ½ стакана белого сахарного песка
    • 90 г / 3/4 стакана какао-порошка
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • 1 ½ чайной ложки пищевая сода
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 больших яйца
    • 250 мл / 1 стакан цельного молока или 2%
    • 125 мл / ½ стакана растительного масла
    • 2 чайные ложки ванили
    Для начинки
    • 600 мл / 2 ½ стакана жирные сливки / двойные сливки
    • 100 г / 1/2 стакана сахарной пудры
    • 2 столовые ложки бренди
    • 1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванили
    • 3 чайные ложки желатина
    • 3 столовые ложки воды
    • 250 г / 1 чашка вишни из вишневого консервирования Амарена нарезанный
    • 70 мл / 1/4 стакана вишневого сиропа Амарена
    • 2 столовые ложки бренди
    Для шоколадного ганаша
    • 125 мл / 1/2 стакана жирных сливок / двойных сливок
    • 125 г / 3/4 стакана темного шоколада
    • 8 свежая вишня

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 180 ° C.В большой миске смешайте просеянную муку и какао, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавить яйца, молоко, масло и ваниль и взбивать на средней скорости 2 минуты. Разлейте по двум 8-дюймовым противням. Выпекайте при 180 ° C в течение 30 минут.

    • Выньте кексы из духовки и дайте остыть на решетке.

    • В стеклянной мерной чашке 250 мл / 1 чашку смешайте холодную воду. и желатин. Дать постоять 2 мин. Поместить мерный стакан в микроволновую печь и нагревать 15 секунд до полного растворения желатина.

    • Проведите острым ножом по длине стручка ванили, откройте его и лезвием ножа соскребите семена.

    • В большой миске взбейте взбитые сливки, сахарную пудру, семена ванили и бренди с помощью электрического миксера на средней скорости, постепенно сбрызнув смесь желатина поверх смеси сливок. Продолжайте взбивать кремовую смесь до образования плотных пиков. (Добавление желатина в начинку придает ей большую стабильность.)

    • Разрежьте каждый слой торта горизонтально пополам.У вас будет 4 слоя. Смажьте коржи смесью вишневого сиропа и бренди.

    • Наполнить торт начинкой из ванильного крема и мелко нарезанной вишенкой-морелло. Оставьте ¼ взбитых сливок для боков и сверху. Смажьте бока и верх торта взбитыми сливками.

    Для приготовления ганаша
    • Нагрейте ½ стакана взбитых сливок в кастрюле и снимите огонь, когда они вот-вот закипят. Полить измельченным шоколадом.Оставьте на минуту, затем перемешайте.

    • Сбрызните шоколадным ганашем край торта. Наденьте розетки и украсьте свежей вишней. Сверху торта посыпать тертым шоколадом.

    • Охладите в холодильнике для застывания муссовой начинки и шоколадного ганаша. Хранить в холодильнике.

    Пищевая ценность

    Торт Шварцвальд

    Сумма на порцию

    калорий 804 Калорий в составе жира 432

    % дневная стоимость *

    Жиры 48 г 74%

    Насыщенные жиры 31 г 194%

    Холестерин 135 мг 45%

    Натрий 482 мг 21%

    09

    21% Углеводы 89 г 30%

    Клетчатка 6 г 25%

    Сахар 60 г 67%

    Белок 10 г 20%

    Витамин A 1165IU 23%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 150 мг 15%

    Железо 4 мг 22000

    0

    суточные значения в процентах от

    диета на 2000 калорий.

    Торт Шварцвальд »Десерт» Kay’s Clean Eats%

    Торт «Шварцвальд» — самый влажный шоколадный торт с начинкой из черешни и идеальной глазурью из взбитых сливок. Этот сказочный торт идеально подойдет для следующего случая.

    Друзья, добро пожаловать в мой декабрь, это буквально праздник за праздником в этой семье. Праздник начинается с дня рождения мужа, для которого создан этот удивительный торт «Шварцвальд»! Затем мы переходим к годовщине нашей свадьбы (8 лет), Рождеству, дню рождения моего сына, дню рождения мамы, ох, и еще не закончили, это заканчивается канун Нового года.Совершенно необходимо найти платье…!

    Что за месяц, и я прямо посреди него! Моя любимая часть — это сладости, которые сделали мою маленькую уютную кухню!

    Прошлая неделя была наполнена рождественским печеньем и горячим какао, это сезон веселья!

    Эд, мой муженек — огромное лицо из шоколада и фруктов, я думаю, это так странно, ха! Ему нравится яблочный пирог с шоколадным мороженым, и он, наверное, один из немногих, кого я знаю, кто это делает! По иронии судьбы мой сын абсолютно ненавидит шоколад! Для именинника я приготовила этот восхитительный торт из Шварцвальда, и мой сын, ненавидящий шоколад, даже не попробовал его, ха-ха! Но всем, кто пришел на Celebrate, это очень понравилось.Наверное, самое большое чувство для меня!

    Шварцвальдский торт, возможно, лучший шоколадно-фруктовый комбо, который я когда-либо делал! Этот торт Шварцвальд полон такого богатого вкуса. Комбинация вишневого шоколада настолько сексуальна, что всем нравится. Ммммм ммм ммм. Этот слоеный пирог выводит эту вкусовую комбинацию на совершенно новый уровень! Здесь не сезон свежей вишни. Я приехал на несколько недель раньше, но я не мог отложить день рождения, поэтому я использовал замороженную вишню без косточек, и они были потрясающими!

    Вкус влажных шоколадных коржей настолько богат, что их действительно можно съесть самостоятельно.Начинка и начинки делают этот торт в Шварцвальде достойным своего названия. Сочная вишня, джем и взбитые сливки — все вместе, чтобы сделать этот торт Шварцвальд чертовски вкусным!

    Всем моим любителям шоколадной вишни это для вас!

    Как сделать торт Шварцвальд
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте 3,8-дюймовые формы для выпечки с антипригарным спреем или пергаментной бумагой.
    • В миске среднего размера взбейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и разрыхлитель до однородности.
    • Порезать масло на 12-16 небольших кусочков и добавить к сухим ингредиентам. Перемешивать на медленном огне, пока мука не станет рассыпчатой ​​и влажной. (около 45 секунд. 1 минута)
    • Добавьте яйца по 1 за раз и перемешайте на слабом уровне до однородности.
    • Добавьте экстракт ванили, миндаля и греческий йогурт и перемешайте на слабом уровне до однородности.
    • Добавьте молоко и перемешайте до однородного состояния.
    • Равномерно распределите тесто по приготовленным формам для выпечки. Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    Вишневая начинка
    • Смешайте размороженную вишню, вишневое варенье и ванильный экстракт в небольшой миске. Перемешайте на слабом уровне до однородности.

    Глазурь
    • В большой миске смешайте жирные сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, затем включите высокую скорость и взбивайте до образования жестких пиков.

    Шоколадный ганаш
    • Нагрейте жирное кокосовое молоко или жирные сливки, залейте темным шоколадом и оставьте на 2 минуты.Взбивайте, пока полностью не растает и не станет однородным.

    Торт в сборе
    • Выложите шоколадный торт на сервировочное блюдо.
    • Намазать глазурью, затем вишневой начинкой.
    • Поместите второй слой поверх и повторите.
    • Сверху выложите третий слой и заморозьте торт с остальной глазурью.
    • Приготовьте шоколадный ганаш.
    • Осторожно полейте шоколад по периметру торта, чтобы он не стекал по бокам. Мне нравится готовить торт целиком, это действительно зависит от вас, сколько вы хотите.
    • Украсить вишней, шоколадом и сахарной пудрой.

    Обожаю шоколадные десерты, тоже попробуйте, The Best Vegan Dark Chocolate Tart.

    Время подготовки 35 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Состав

    Торт
    • 1 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 стакан муки
    • 1/2 стакана муки для выпечки
    • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
    • Разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 стакан сливочного масла
    • 4 яйца
    • 1 стакан жирного греческого йогурта
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка миндального экстракта
    • 1/2 стакана 2% молока
    Вишневая начинка
    • 1 чашка вишни, разморозить в случае заморозки
    • 1/4 стакана вишневого варенья
    • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
    Глазурь
    • 2 стакана жирных сливок
    • 4 унции сливочного сыра
    • 1 стакан сахарной пудры
    Шоколадный ганаш
    • 1 стакан жирного кокосового молока (консервированного)
    • 3/4 стакана темного шоколада (можно использовать шоколадную стружку)

    Инструкции

      Пирог:

      Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте 3,8-дюймовые формы для выпечки с антипригарным спреем или пергаментной бумагой.
      В средней миске взбейте муку, сахар, несладкий какао-порошок, пищевую соду и разрыхлитель до однородности.
      Порезать масло на 12-16 небольших кусочков и добавить к сухим ингредиентам. Перемешать на медленном огне, пока мучная смесь не станет рассыпчатой ​​и влажной. (около 45 секунд. 1 минута)
      Добавьте яйца по 1 за раз, пока они не объединятся.
      Добавьте экстракт ванили, экстракт миндаля и греческий йогурт и перемешайте до однородности.
      Добавить молоко и перемешать до однородного состояния.
      Равномерно распределите тесто по приготовленным формам для выпечки.Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.


      Вишневая начинка:

      Смешайте размороженную или свежую вишню, вишневое варенье и ванильный экстракт в небольшой миске. Перемешайте на слабом уровне до однородности.


      Глазурь:

      В большой миске смешайте жирные сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, затем включите высокую скорость и взбивайте до образования жестких пиков.


      Сборка торта:

      Поместите шоколадный торт на сервировочное блюдо.
      Намазать глазурью, затем вишневой начинкой.
      Поместите второй слой поверх и повторите.
      Сверху выложите третий слой и заморозьте торт с остальной глазурью.


      Шоколадный ганаш:

      Поместите шоколад в миску среднего размера.

      В маленькой кастрюле нагрейте кокосовое молоко или жирные сливки до тех пор, пока они не начнут пузыриться. Залейте шоколад теплым кокосовым молоком и оставьте на 2 минуты.

      Взбивайте шоколад около 2 минут, пока он не станет однородным и однородным.

      Осторожно полейте шоколад по периметру торта, чтобы он не стекал по бокам.

      Украсить вишнями, ганашем из топленого шоколада и сахарной пудрой.

    Банкноты

    Для более густой глазури добавьте больше сахарной пудры, по 1/4 стакана за раз, и перемешивайте до достижения желаемой густоты.

    Сообщение навигации

    Торт Шварцвальд | Домино сахар

    Порций Делается слоеный пирог 1-8 дюймов (всего 8 порций)

    Вишневая начинка

    • 1/2 чашка Domino® Золотой сахар 1/2 чашка Domino® Золотой сахар
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1/2 стакана воды или несладкого вишневого сока 1/2 стакана воды или несладкого вишневого сока
    • 2 стакана свежего или замороженного торта без косточек (Montmorency) с вишней 2 стакана свежего или замороженного торта без косточек (Montmorency) с вишней
    • Необязательно: 2 столовые ложки вишневого бренди, такого как Киршвассер. Необязательно: 2 столовые ложки вишневого бренди, такого как Киршвассер.

    Торт

    • 1 2/3 стакана универсальной муки 1 2/3 стакана универсальной муки
    • 2/3 стакана какао-порошка 2/3 стакана какао-порошка
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
    • 1 1/2 чашки Domino® Золотой сахар 1 1/2 чашки Domino® Золотой сахар
    • 2 яйца 2 яйца
    • 1 чайная ложка ванили 1 чайная ложка ванили
    • 1 1/2 стакана пахты 1 1/2 стакана пахты

    Начинка и топпинг из стабилизированных взбитых сливок

    • 1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок 1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок
    • 2 столовые ложки холодной воды 2 столовые ложки холодной воды
    • 2 стакана (1 пинта) жирных сливок 2 стакана (1 пинта) жирных сливок
    • 2 столовые ложки Domino® Золотой сахар 2 столовые ложки Domino® Золотой сахар
    • Дополнительный гарнир: шоколадные завитки или стружка Дополнительный гарнир: шоколадные завитки или стружка
    .

    Приготовить ежики из фарша с рисом: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

    Ежики из фарша — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (15)

    Зарина Давлятова

    Рис необходимо промыть и замочить в горячей воде!!!! На сухой рис, ежики получатся сухими, не сочными……

    27 August 2018 в 16:48

    Нина Никифорова (Бочковская)

    Это самые обыкновенные тефтели… При чем здесь ежики? А рис нужно отваривать, почти до готовности…

    8 December 2017 в 18:50

    Zinaida Shmakova

    Спасибо за рецепт , но я рис немного отвариваю

    10 December 2015 в 09:52

    Светлана Орие

    Ой и правда,смотрится как с червяками.И какой здесь приятного аппетита,не понимаю.

    9 December 2015 в 02:11

    Мария Самохина

    смотрится как будто с червячками((( Бррррр…

    8 December 2015 в 13:41

    Жанна

    Мне одной показались червяки вместо риса??!!! Совсем не аппетитно!!! Кастрюля с червяками, фу!!! Беее!!

    8 December 2015 в 13:35

    Qeat.ru

    Ням

    8 December 2015 в 12:46

    Полиночка

    Ёжики,голубцы я всегда готовлю с сырым,хорошо промытым длинозерным рисом,никогда не отвариваю. Удивительный вкус, ёжики красиво смотрятся. Попробуйте,не пожалеете.

    8 December 2015 в 12:17

    татьяна войтюк

    никогда не жарю, рис заранее не отвариваю, мой секре — рис должен быть для каши, тогда ежи не распадутся , опускаю ежики в кипяток и все ОК.

    8 December 2015 в 11:24

    Танька

    только сухой, но мытый!!

    8 December 2015 в 10:39

    Ксения

    я с сухим делала, все нормально проварилось. правда, у меня подлива была как к фаршированным перцам, из морковки с луком

    8 December 2015 в 09:38

    Елена

    столько посуды пачкать..)

    8 December 2015 в 09:15

    Сумерки Богов

    Я рис отвариваю до полуготовности

    8 December 2015 в 08:40

    ТИПСИ трипси

    обычно ты сидишь за компом и комменты строчишь

    8 December 2015 в 07:58

    НАДЕЖДА К

    рис сухой ?…обычно всегда отвариваю..

    8 December 2015 в 07:32

    Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

    Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

    Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

    Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

    Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

    Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

    Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

    Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

    1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
    2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

    Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

    Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

    Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

    Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

    Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

    Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.

    Ингредиенты:

    • мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
    • рис сырой – 100гр;
    • лук – 1-2шт;
    • морковь – 1шт;
    • лук для подливы – 1шт;
    • помидоры – 1-2шт;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • томатная паста – 1ч.л.;
    • специи для мяса – 0,5ч.л.;
    • соль – 1,5ч.л.;
    • растительное масло – 50мл;
    • вода – 500мл.

    Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

     

    1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
    2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
    3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
    4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
    5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
    6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
    7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
    8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
    9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
    10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
    11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
    12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
    13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
    14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
    15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

     

    Все, можно подавать к столу.

    Автор: Виктория С.

    По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

    Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле

    Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как более жирная не дает гладкой подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

    Что нам надо для соуса:

    • сметана – 200гр;
    • белый перец – щепотка;
    • мука – 1ст.л.;
    • вода – 1 стакан;
    • соль – 0,5ч.л.
    • ежики с рисом (см. выше).

    Как приготовить сметанный соус для ежиков

    1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
    2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
    3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
    4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

    Автор: KucherAndrey

    Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

    Бешамель – густой молочный соус. Он окутает собой мясные шарики и они получатся очень нежными. Идеально подходит к ежикам из куриного фарша. Приготовление такой подливы требует некоторых навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

    Список продуктов для бешамель:

    • молоко — 0,5л;
    • сливочное масло – 50гр;
    • мука – 50гр;
    • соль – щепотка;
    • мускатный орех молотый – щепотка.

    Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

    1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
    2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
    3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
    4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
    5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

    Автор: belchonock

    Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

    Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

    Список ингредиентов:

    • томатная паста – 2ст.л.;
    • подсолнечное масло – 1ст.л.;
    • соль – на кончике ножа;
    • сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
    • картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

    Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

    1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
    2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
    3. Добавляем соль и специи.
    4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

    Автор: venge

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 12

    Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде

     

    Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо.  Так вот.  Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

    Ингредиенты для ёжиков:

    (на 1 сковороду среднего размера)
    400 г мясного фарша,
    пол-стакана риса,
    1 яйцо,
    2 средних луковицы,
    1 крупная морковь,
    2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
    50 мл молока,
    сливочное масло,
    соль,
    перец,
    зелень.

    Рецепт ежиков из фарша:

    Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

    Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

    Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

    Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

    Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

    Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

    Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

    За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

    Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками — 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

    Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

    Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

    Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей — капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

    Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

    Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

    Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще. Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения.  Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

    Приятного аппетита!

    Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой, рецепт с фото

     

    Недавно я решила приготовить мясные ежики из фарша с добавлением риса с соусом из сметаны. Это простое, но удивительное вкусное блюдо, устоять просто невозможно. Чтобы получить идеальный результат, я настоятельно рекомендую купить качественное свежее мясо и приготовить фарш самостоятельно. Никакой покупной фарш не сравнится по вкусу с домашним.

    Простой рецепт ежиков из фарша

    По желанию овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их необходимо тоже пропустить через мясорубку. Но мне больше нравится предварительно обжарить их на подсолнечном масле, так ежики еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как готовить ежики из фарша с рисом, тушеные с подливкой, чтобы они получились сочными и ароматными.

    Ингредиенты для фарша

    • 300 г свинины
    • 300 г говядины
    • 100 г риса
    • 1 крупная луковица
    • 1 морковь
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 куриное яйцо
    • соль по вкусу
    • 0,5 ч. л. приправы для мяса
    • 0, 5 ч. л. черного молотого перца
    • 2 ст. л. растительного масла

    Ингредиенты для подливки

    • 200 мл сметаны
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • 1 ст. л. муки
    • 30 г сливочного масла
    • 500 мл кипятка
    • соль по вкусу
    • по 0,5 ч. л. черного перца и прованских трав

    Этапы приготовления

    1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промоем рис, меняя воду несколько раз. Высыплем его в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды, накроем посуду крышкой и поставим вариться на медленном огне. Когда вода закипит, добавим немного соли. Отварим рис на протяжении 7-8 минут, чтобы он приготовился до полуготовности. Затем сольем воду и остудим рис до комнатной температуры.

    2. Говядину и свинину помоем, зачистим и порежем на кусочки среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получился однородный фарш.

    3. Луковицу очистим от шелухи. Порежем ее мелким кубиком. Нагреем на сковороде подсолнечное масло и высыплем в него измельченный лук. Помешивая, обжарим его до прозрачности.

    4. Морковь почистим и мелко натрем. Добавим ее к пассерованному луку и продолжим готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудим.

    5. В глубокой пиале смешаем сваренный до полуготовности рис, пассерованные овощи и мясной фарш.

    6. Очистим от шелухи зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Следом вобьем яйцо, оно поможет соединить ингредиенты, чтобы ежики хорошо держали свою форму. Посолим смесь по вкусу и добавим специи для аромата.

    7. Тщательно перемешаем фарш, добиваясь однородной консистенции.

    8. Готовить блюдо можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируем из фарша шарики диаметром 5 сантиметров и выложим их в посуду для приготовления.

    9. Доводим до кипения воду и заливаем наши шарики кипятком так, чтобы они были покрыты им наполовину. Ставим сковороду или кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и тушим ежики из фарша 30 минут на медленном огне.

    Готовим подливку

    В ковше растопим кусочек сливочного масла. Добавим пшеничную муку и тщательно перемешаем.

    10. Затем добавим сметану, снова перемешаем и проварим соус 1 минуту, постоянно его помешивая венчиком.

    11. Далее добавим томатную пасту, перемешаем ингредиенты и продолжим варить еще минуту.

    12. Вольем 500 мл кипятка, перемешаем соус. Всыплем немного соли, специи и доведем соус до кипения.

    13. Вольем соус в посуду с шариками. Продолжим готовить ежики с подливкой еще 20 минут.

    Как и с чем подать блюдо к обеду

    14. Мясные ежики с подливкой необходимо подавать горячим, можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре в качестве гарнира.

    Приятного аппетита!

    Ежики из фарша с рисом в мультиварке

    Котлеты ежики с рисом в мультиварке — простое и забавное блюдо, которое с удовольствием будут уплетать и взрослые, и дети. Порой требуется много сил и нервов, чтобы накормить капризничающее чадо, но мясные ежики в мультиварке решат все проблемы разом — мультиварка сэкономит силы, а вкусное блюдо — нервы, ведь обед сразу превращается в веселую игру, и тут уже не до капризов.

    Сегодня готовим ежики в мультиварке. Я делала ежики в мультиварке редмонд, но, так как в большинстве мультиварок есть режим Тушение, то этот рецепт прекрасно подойдет и для них.

    Ежики из фарша с рисом в мультиварке можно готовить из говядины, свинины или курицы — дело только личного вкуса. В этот раз у меня ежики из говядины в мультиварке. Рис нужен с длинным зерном, тогда «иголочки» получатся более эффектными.

    Продукты для рецепта ежики из фарша с рисом в мультиварке
    Фарш говяжий (или любой другой) 500 граммов
    Рис длиннозерный 1/2 стакана
    Лук 1 средняя головка (100 граммов)
    Морковь 1 средняя (100 граммов)
    Яйцо куриное 1 штука
    Растительное масло  1 столовая ложка
    Соль по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)

    Как приготовить ежики в мультиварке редмонд

    Готовим фарш или используем уже готовый. Но для детей все же лучше брать фарш собственного приготовления. О том, как приготовить и заморозить запас фарша.

    Лук мелко нарезаем, морковку натираем на мелкой терке. Если готовите фарш сами, можно пропустить лук вместе с мясом через мясорубку.

    Мультиварку программируем на режим Жарка на 15 минут. Лук и морковь пассеруем, помешивая, до прозрачности лука. При отсутствии режима Жарка, используем режим Выпечка. Мультиварку отключаем, а луку и моркови даем немного остыть.

    К мясному фаршу добавляем яйцо и тщательно промытый сырой рис.

    Затем — пассерованные морковь и лук.

    Все солим и хорошенько перемешиваем. Если фарш сильно крутой, можно добавить 1/4 стакана холодной воды. Лепим круглые колобки размером с куриное яйцо.

    Выкладываем ежиков на дно чаши мультиварки. Аккуратно, по стеночке, вливаем кипяток. Можно готовить таких ежиков в мультиварке на пару, положив их в специальную форму, а в саму чашу налить горячую воду — это кому как больше нравится. Я готовила прямо в чаше, мне кажется, так тефтельки выходят сочнее. ВАЖНО — вода должна закрывать тефтели не выше, чем наполовину, иначе ежики не получатся, рисинки не вылезут наружу. 

    Ставим мультиварку на режим Тушение на 1 час. Вот забавные ежики готовы, можно открывать крышку, любоваться результатом, украшать и подавать на стол.

    Я сделала ежикам носики из горошин перца, но это только для фотосессии :), когда даёте ежиков деткам, так лучше не поступать, а использовать съедобные украшения — сметану, укроп. Вот такие ежики в мультиварке рецепт редмонд. Приятного аппетита!

    Одновременно с ёжиками можно приготовить к ним гарнир — паровой картофель или цветную капусту на пару.

    Ежики из фарша с рисом с подливкой

    Сегодня готовим одно из любимых блюд младшего поколения — ежики из фарша и риса с подливкой. Блюдо получило такое название благодаря рисинкам, которые забавно торчат из мясных шариков, напоминая иголки ежика. Правда, они торчат только если добавлен рис в сыром виде в фарш, в противоположном случае это обычные тефтели. Кстати, для еще большего эффекта мясные колобки можно дополнительно запанировать в рисовой крупе.

    Ежики лучше заранее обжарить, чтобы они не разваливались при тушении. Что касается подливы, подойдет любая на выбор. Наиболее простой вариант — это томатно-сметанная без овощей. Правда, после тушения в подливе колючки ежиков почти не видны.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 13

    Подготовьте продукты.

    Шаг 2 из 13

    Головку лука отделите от шелухи, ополосните, нарежьте крупными сегментами и закиньте в контейнер блендера. Включив кухонную машину в полную силу, перебейте овощ в пюре.

    Шаг 3 из 13

    Полученную смесь соедините с мясным фаршем в одной емкости.

    Шаг 4 из 13

    Сырой рис тщательно промойте водой, а затем полностью избавьте от жидкости. Половину порции крупы смешайте с фаршем, остальную часть на время отставьте в сторону — пригодится для панировки.

    Шаг 5 из 13

    Затем в основной состав вбейте яйцо, присыпьте солью и перцем по вкусу. Старательно перемешайте, чтобы яичная смесь хорошо обволокла фарш.

    Шаг 6 из 13

    В одной тарелке соедините нужную порцию муки и оставшуюся половину сырого риса, перемешайте. Из мясной массы скатайте небольшие биточки, каждый обваляйте в панировке. Таким образом израсходуйте весь фарш, получая много маленьких колобков, которые благодаря рисовой панировке напоминают ежиков.

    Шаг 7 из 13

    На конфорку установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После разогрева на поверхность уложите заготовки. Жарьте их на среднем огне, не накрывая крышкой.

    Как только один бок ежиков подрумянится, переверните их на другой. Долго держать биточки в сковороде не стоит, главное, зажарить верхний слой. Они полностью дойдут до готовности во время тушения в подливе.

    Шаг 8 из 13

    Тем временем приготовьте заливку. В пиале соедините сметану и томат-пасту, добавьте порцию сахара, соль.

    Шаг 9 из 13

    Влейте необходимую порцию воды. Частым перемешиванием с помощью венчика максимально растворите сметану и томат в жидкой основе, чтобы получился однородный соус. Попробуйте подливку на вкус, добавьте недостающие специи.

    Шаг 10 из 13

    Обжаренные колобки сложите в кастрюлю или просторную сковороду, залейте приготовленной подливой.

    Шаг 11 из 13

    Емкость с содержимым установите на конфорку, прикройте крышкой. Томите мясные шарики в подливе на минимальном огне следующие 30 минут.

    Шаг 12 из 13

    Перед подачей ежики присыпьте зеленью.

    Шаг 13 из 13

    Приятного аппетита!

    Ежики из фарша с рисом в духовке. Пошаговый рецепт с фото

    Сегодня я предлагаю вам приготовить ежики из фарша с рисом в духовке по простому рецепту, в котором перед запеканием их не придется обжаривать на сковороде. По большому счету ежики – это не что иное, как разновидность мясных тефтелей, приготовленных вместе с рисом. Готовить их можно в сотейнике, микроволновке, мультиварке, духовке или кастрюле. Как по мне, то запекание их в духовке — это самый простой вариант.

    Тефтельки с рисом обязательно готовятся в соусе. Соусов для этого блюда очень много. Отличный вариант – это сметанный соус или томатный. Именно эти виды соуса придают для блюда вкус, своеобразную кислинку и остроту. Можно также смешать сметану и томатную пасту и получить очень вкусный томатно-сметанный соус. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе — блюдо, которое понравится все, кто любит котлеты и тефтели. Для приготовления ежиков желательно использовать длиннозерный рис, так как он менее клейкий, а значит, менее разваривается.

    Ингредиенты:

    • Рис – 100 гр.,
    • Томатный соус или сок – 1 стакан (250 мл.),
    • Фарш свиной – 200 гр.,
    • Яйца куриные – 1 шт.,
    • Специи, (любые, которые вам нравятся),
    • Соль  — мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец,
    • Масло подсолнечное (рафинированное) для смазывания формы
    • Для украшения – мята, петрушка или укроп

     

    Ежики из фарша с рисом в духовке – рецепт

    Отварите рис до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой. Добавьте в него фарш.

    Вбейте яйцо, всыпьте специи и посолите по вкусу. На этом этапе приготовления можно добавить немного измельченного лука.

    Основу для ежиков хорошо вымешайте.

    Форму для запекания рисовых тефтелей с фаршем смажьте растительным маслом. Намочите руки в воде и сформируйте из фарша шарики, скачивая их между ладонями.

    Готовые ежики залейте томатным соком так, чтобы он полностью их покрывал. Томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой, разведенной в пропорции 1 до 3.

    Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте ежики из фарша с рисом примерно 35-40 минут при температуре 170 С. По истечению этого времени достаньте формочку.

    Выложите их порционально на плоские тарелки, украсив свежей зеленью. К ним подают овощные салаты. Как вы видите, в технологии приготовления этого вкусного второго блюда  нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

    Ежики из фарша с рисом в духовке. Фото

    Ежиков из фарша с рисом — рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома

    Ежики из фарша с рисом — это разновидность фрикаделек с необычным способом формирования и приготовления. Чаще всего благодаря рису такие тефтели действительно похожи на хмурящихся ёжиков.

    Этот пошаговый рецепт блюда с фото расскажет, как приготовить смешанный фарш из ёжиков с рассыпчатым круглым рисом.Блюдо будем готовить в духовке, поэтому тефтели будут очень нежными и сочными, а также очень полезными. Секретным ингредиентом в приготовлении этого блюда будет манная крупа, при приготовлении она набухнет и придаст ежикам неповторимую мягкую консистенцию.

    В этом рецепте мы не будем использовать соль, а смешаем мясо с соевым соусом: это не только сделает котлеты достаточно солеными, но и пропитает блюдо неповторимым ароматом.

    Ежи из фарша с рисом будут очень аппетитными.Готовить в домашних условиях очень просто и быстро. Отсутствие различных добавок и гарниров позволит подобрать к таким тефтелям необходимое сопровождение. Это может быть картофель или гречневая каша, а может просто салат из свежих овощей.

    Приступим к приготовлению.

    Состав

    • Рубленое мясо
      (смесь 1,5 кг)
    • Чеснок
      (3-4 зубчика)
    • Манная крупа
      (1 ст. Л.)
    • Яйцо
      (1 шт.)
    • Соевый соус
      (5-6 ст.Л.)
    • Рис круглозерный шлифованный
      (100-150г)
    • Луковица
      (1 шт.)
    • Перец черный молотый
      (по вкусу)

    Этапы приготовления

    Первым делом нужно приготовить фарш. Лучше всего начинку готовить смешанную — из свинины и говядины (можно с курицей). Мясо промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными кусками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком, тщательно перемешиваем, добавляем молотый перец по вкусу.

    Как сделать легкий фаршированный перец | Шеф-повар Stay At Home


    Вылейте указанное количество манной крупы в миску с фаршем, затем выжмите очищенный чеснок через пресс.Смешайте ингредиенты до однородной массы и разбейте одно яйцо в миску. После этого добавьте в фарш указанное количество соевого соуса и снова тщательно перемешайте все ингредиенты (при необходимости это можно сделать своими руками).

    Вылейте рис в глубокую кастрюлю и залейте водой, посолите и варите до полуготовности в течение 10 минут. После того, как жидкость в кастрюле закипит, необходимо немного убавить огонь и убрать пену, образовавшуюся на поверхности воды.

    Рис переливаем в дуршлаг и промываем под проточной водой, слегка просушиваем и отправляем в посуду с фаршем.Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Из полученной смеси делаем шарики среднего размера, чтобы они легко помещались в ладони, и выкладываем на сухой противень, как на фото.

    Противень плотно накрыть фольгой и оставить тефтели постоять при комнатной температуре : так манная крупа достигнет нужного нам состояния. Затем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем к ней противень с ёжиками, готовим тефтели полчаса.По прошествии указанного времени снимите противень, снимите фольгу и верните ёжиков в духовку еще на 30 минут, чтобы сошла вся лишняя влага.

    Легкое приготовление молотого блюда из индейки (3,19 доллара за блюдо)


    Подавать блюдо и подавать с гарниром из свежих овощей или вареного картофеля, а также с соусами или сметаной. Измельчить ёжиков с рисом в духовке готовы.

    как приготовить на сковороде и с помощью «чудес прогресса».«Ежики куриный фарш

    »

    Самый животрепещущий вопрос каждой хозяйки — что приготовить на обед? — Здесь начинается их день. Еще макароны или котлеты? А почему бы и нет, ведь мяса хочется всегда и оно не приедается. Предлагаем разнообразить меню и приготовить что-то среднее, не котлеты и тефтели, не жареные и не запеканки, а просто потушить ёжиков из фарша в томатном соусе — и это будет правильным решением, сытным и фирменным блюдом для вторых. .В отличие от обычной еды, вкусных ёжиков с рисом понравится всем, особенно детям такая еда будет в восторге.

      Продукты для приготовления ёжиков:
    • 500 г фарша из говядины и свинины,
    • 100 г пропаренного риса
    • 2 луковицы,
    • 1 морковь,
    • 2 зубчика чеснока
    • 2-3 ​​ул. ложки томатной пасты,
    • 100 мл свежей сметаны,
    • 1 пучок свежей петрушки и укропа,
    • Соль и черный перец
    • Масло растительное.

    Если вы хотите знать, как правильно приготовить фарш из ёжиков с рисом, то этот рецепт специально для вас. Их можно готовить разными способами: запекать, жарить и даже варить. Невероятно вкусно и сочно внутри получается, если в фарш добавить овощи и заправить ароматными специями.

    Тушеные ежики с рисом — пошаговый рецепт

    В первую очередь готовим фарш для ёжиков: в глубокой миске соединяем готовый фарш с 1 головкой мелко нарезанного лука, который лучше прокрутить на блендере.Добавить отварной в подсоленной воде рис и измельченный чеснок. Соль и перец для вкуса.

    Тщательно перемешав все ингредиенты, а затем смочив руки в холодной воде, формируем из приготовленного фарша большие тефтели диаметром 4-5 см.

    На сковороде с 2 столовыми ложками нагретого масла обжарить на медленном огне нарезанный кубиками лук и натертую морковь до мягкости.

    К тушеным овощам залить свежей сметаной, томатной пастой, перемешать и нагревать 2 минуты.

    Перекладываем содержимое кастрюли в глубокую и максимально широкую кастрюлю, чтобы ежики свободно умещались в один слой.Залить 200 мл горячей воды, добавить соль и специи строго по вкусу, при необходимости перемешать и довести до кипения. Уложить рисовые ёжики одним слоем в кастрюлю и обмакнуть в томатный соус, закрыть крышкой и варить на медленном огне — 30 минут.

    Примерно за 10 минут до приготовления всыпать нарезанный укроп и петрушку, перемешать соус ложкой и добавить фрикадельки. Продолжаем тушить, пока рисовые ёжики не запарятся и часть жидкости не испарится.

    И вот, мы рассмотрели еще один рецепт рубленого ёжика с рисом, такой же вкусный и простой.Следуя нашим инструкциям, вы теперь знаете, как приготовить мясных ежей с рисом в томатном соусе , и вы легко сможете повторить процесс дома и удивить своих гостей. При желании можно приготовить ёжиков в сливочном соусе, но это уже другая тема.

    В сочетании с разными соусами это действительно вкусное и сытное блюдо. Свое название он получил из-за внешнего вида. Благодаря рису котлеты выглядят как ёжики с колючими иголками. А нежный соус помогает сделать блюдо по-настоящему сочным.Этот вариант любят даже дети, не особо предпочитающие мясо. А вкусный соус помогает сэкономить время. Ведь пока готовишь одно блюдо, получаешь сразу два. Осталось только отварить макароны и сытный ужин для всей семьи готов!

    Вкусные «ёжики с шипами»

    Секрет рецепта «ёжиков» с рисом на сковороде в том, что рис заранее не отваривают, а готовят вместе с мясом. Поэтому по внешнему виду котлеты больше всего похожи на милых колючих созданий.

    Для приготовления необходимо взять:

    • 500 грамм фарша;
    • 0,75 стакана риса
    • головка лука;
    • одна крупная морковь;
    • 0,75 стакана сметаны;
    • столовая ложка муки;
    • 30 грамм сливочного масла;
    • 1,5 столовые ложки соли;
    • один лавровый лист;
    • 50 мл подсолнечного масла без запаха;
    • немного молотого черного перца.

    Для лучшего вкуса по этому рецепту «ёжиков» на сковороде лучше брать фарш из двух видов мяса, а именно из свинины и говядины.Впрочем, вкусных «ёжиков» тоже получаются из курицы, индейки, баранины. Все зависит от личных предпочтений.

    Как приготовить вкусное блюдо?

    Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Слегка обжарить, периодически помешивая. Только пару минут. Прокручиваем мясо через мясорубку с одной луковичной головкой. Оставьте его в холодильнике на тридцать минут, чтобы он постоял. Соедините фарш с морковью. Рис несколько раз тщательно промывают.Добавляем в фарш. Приправить солью и перцем, перемешать руками.

    Затем начинают формироваться маленькие шарики. Если фарш прилипает к рукам, то их можно смочить холодной водой.

    В кастрюлю наливают растительное масло. «Ежики» обжариваются на сковороде со всех сторон до корочки. Так они не развалятся в процессе приготовления. «Ежиков» отложить и приступить к подливке.

    Подливка для вкусных шариков

    В кастрюле растопить кусок сливочного масла.Добавить муку, перемешать, чтобы не осталось комков. Вводится сметана. Размешивая массу шпателем, прогревайте около минуты. Положите томатную пасту. Варить соус около минуты. Вводится неполный стакан теплой воды, все тщательно размешивается. Добавьте соль и перец.

    «Ежиков» на сковороде снова поставить на плиту, полить соусом и положить лавровый лист. Тушите их минут сорок. При этом «ёжиков» несколько раз переворачивают, чтобы они равномерно покрылись соусом.В результате рис сварится и будет похож на иголки настоящего ежа. При подаче «ёжиков» их необходимо поливать соусом. Отличный гарнир — паста или пюре.

    «Ежики» в сметанном соусе

    Что нужно, чтобы приготовить на сковороде рубленые ежики с подливкой? Несколько простых ингредиентов! Надо взять:

    • 500 грамм фарша;
    • сто грамм риса;
    • три столовые ложки сметаны;
    • головка лука;
    • щепотка молотого черного перца;
    • пол чайной ложки соли;
    • три столовые ложки муки;
    • сто грамм твердого сыра;
    • Масло растительное для жарки.

    Также для вкусного соуса понадобится:

    • 400 грамм густой сметаны;
    • три зубчика чеснока;
    • столовых ложек масла растительного;
    • треть чайной ложки перца;
    • немного соли;
    • пол чайной ложки сухих трав.

    Такой вариант «ёжиков» на сковороде получается сочным и ароматным.

    Как приготовить вкусное блюдо в сметане

    Рис промывают несколько раз.Для этого рецепта «ёжиков» из фарша на сковороде лучше взять длиннозерный. Готовый рис заливают водой в пропорции один к одному. После закипания крупу варят еще семь минут до полуготовности. Остудите рис.

    В фарш добавляют крупу и сметану. Если есть опасения, что «ёжики» развалятся, то можно добавить одно яйцо. Но нужно быть готовым, что они станут жестче. Лук нарезается очень мелко. Обжарить на растительном масле до изменения цвета.Сыр натирают на мелкой терке. Все сочетается с фаршем. Добавлены специи. Осторожно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте из эластичного фарша шарики. Обвалять их в муке. Готового «ёжика» выложить и на сковороду с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки. Затем их снимают со сковороды.

    Как приготовить сметанный соус

    Возьмите сотейник или помойте кастрюлю от «ёжиков». Влить немного масла. Чеснок очищают и мелко крошат, обжаривают до румяной корочки. Положить сметану.Налейте немного горячей воды, чтобы соус стал жидким. Влейте специи. Довести подливу до кипения.

    Перенести «ёжики» в соус. Тушить на медленном огне под крышкой около десяти минут. Перед подачей мясного блюда можно посыпать его мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой.

    Вкусное блюдо с соусом: список ингредиентов

    Для этого рецепта «ёжиков» с рисом на сковороде возьмите следующие ингредиенты:

    • 300 граммов свинины и говядины;
    • сто грамм риса;
    • головка лука;
    • одна морковь;
    • пара зубчиков чеснока;
    • одно яйцо;
    • немного соли;
    • Пол чайной ложки перца и приправы к мясу;
    • пару ложек растительного масла.

    Еще нужно приготовить еду для соуса. В его основе будет сметана. Надо взять:

    • 200 мл сметаны;
    • пару ложек томатной пасты;
    • столовая ложка муки;
    • 30 грамм сливочного масла;
    • 500 мл кипятка;
    • немного соли и перца;
    • смесь сушеных трав по вкусу.

    Соус будет иметь приятный цвет и консистенцию.

    Приготовление «ёжиков» на сковороде: пошаговое описание

    Для начала мясо промывают, затем пропускают через мясорубку.У вас должен получиться однородный фарш. Чеснок. очистить лук и морковь. Рис тщательно промывают и отваривают до полуготовности.

    В кастрюлю наливаем немного растительного масла. Лук мелко нарезать, морковь натереть. Сначала обжаривают лук до мягкости, добавляют морковь и тушат до мягкости овощей. Чеснок пропускаем через пресс. Подождите, пока овощи остынут.

    В фарш кладут овощи, добавляют чеснок. Вбивается яйцо. Всыпается рис. Все ингредиенты смешиваются, заправляются специями.Сформируйте шары. Это будут рубленые «ёжики». На сковороде разогреть немного масла, разложить шарики. Долить жидкости, накрыть крышкой. Тушить минут тридцать.

    Начинают готовить соус. Растопить в сотейнике растительное масло, всыпать муку. Тщательно перемешайте. Добавьте сметану. Когда смесь закипит, добавить томатную пасту. Добавьте кипяток. Варить пару минут после закипания.

    Залить «ёжиков» подливкой. Тефтели тушатся с ней еще минут двадцать. Блюдо подается горячим.

    «Ежики» в овощном соусе

    «Ежики на сковороде с подливкой» — это и мясное блюдо, и восхитительный соус. Для приготовления необходимо взять:

    • 300 грамм фарша;
    • сто грамм риса;
    • одно яйцо;
    • четыре столовые ложки растительного масла без запаха;
    • головка лука;
    • одна морковь;
    • 80 грамм сметаны;
    • пару ложек томатной пасты;
    • столовая ложка муки;
    • пол чайной ложки сахара;
    • соль и перец по вкусу.

    В чем уникальность этого рецепта? Лук и морковь используются в соусе, а не в фарше.

    Приготовление «ёжиков»: описание рецепта

    Рис промывают несколько раз, чтобы вода со временем стала прозрачной. Влейте холодную воду, соблюдая соотношение один к двум. Посыпают солью и все ставят на огонь. Варить до готовности, то есть держать еще пятнадцать минут после закипания.

    Нагрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла.Возьмите половину лука и нарежьте кубиками. Жарить до мягкости. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к луку, овощи держим до мягкости. Добавляют муку и томатную пасту. Все тщательно перемешать. Жарить пару минут. После залить подливу ста мл горячей воды и ввести сметану. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Тушить около пяти минут, затем добавить перец, сахар и соль.

    Вареный рис промывают водой, отправляют на дуршлаг.Смешать в миске фарш, мелко нарезанную половину лука и рис. Добавьте соль и перец. Разбейте яйцо. Сформируйте тефтели.

    Обжарьте шарики на двух столовых ложках масла. Когда у вас получится корочка, залить все соусом с овощами. Тушить «ёжиков» под крышкой минут тридцать.

    Простой рецепт паприки

    Паприка — один из способов придать новый вкус привычному блюду. Для этого варианта вкусных «ёжиков» нужно взять:

    • 500 грамм фарша;
    • сто грамм риса;
    • одно яйцо;
    • сто грамм сметаны;
    • столовая ложка томатной пасты;
    • одна морковь;
    • головка лука;
    • соль и перец черный молотый по вкусу;
    • немного паприки;
    • Масло растительное для жарки продукта.

    Рис варят до полуготовности. Добавляем в фарш. Положить специи, разбить яйцо, на связку ингредиентов. Тщательно перемешайте ингредиенты.

    Начинают готовить соус. Для этого овощи очищают от кожуры. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте воду и томатную пасту. Варить минут десять. Положить сметану и специи. Довести до кипения. «Ежики» формируются из мясного фарша. Выложите их на сковороду. Слегка обжаренный.После этого их поливают подливой с овощами. Тушить на медленном огне под крышкой минут сорок. Если соус получился слишком густым, можно добавить еще воды. При подаче рекомендуется украсить ёжиков свежей зеленью. Паприка придает блюду тонкий аромат. Также можно использовать копченый вариант. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

    «Ежики» в томатном соусе

    Блюдо содержит не только томатную пасту, но и помидоры. Стоит выбирать мясистые плоды.Для этого варианта блюда нужно приготовить следующие продукты:

    • 500 грамм фарша;
    • 80 грамм риса;
    • одно яйцо;
    • приправы к мясу;
    • 80 грамм муки;
    • кусок белого хлеба лучше черствого;
    • сто грамм моркови;
    • 150 грамм спелых помидоров;
    • 20 граммов болгарского перца;
    • 80 грамм томатной пасты;
    • три лавровых листа;
    • пару веточек петрушки;
    • сто грамм воды;
    • соль и перец по вкусу.

    Выложите фарш в миску. Рис тщательно промывают, лишней жидкости дают стечь и добавляют в фарш. Насыпаются специи и соль. Одно яйцо разбить, всыпать муку. Аккуратно перемешайте все ингредиенты для ёжиков.

    Белый хлеб замачивается в воде и мякоть отправляется в фарш, все снова перемешивается. Сформируйте шары. Обжарить их со всех сторон на растительном масле.

    Приготовьте заправку в отдельной миске. Для этого очищенную морковь натрите на мелкой терке.Помидор очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Влейте воду. Все перемешивают, добавляют специи.

    К и без того румяным «ёжикам» переливается вся вкусная заправка. Сверху кладут лавровые листья и измельченную петрушку. Накройте все крышкой и тушите до готовности. Подавать горячим. Особенно вкусно есть «ёжиков» с нежным томатным соусом и картофельным пюре.

    «Ежики» в подливе — вкусное и нежное блюдо из фарша, риса и специй.Иногда к мясу добавляют яйцо или другие ингредиенты. Итак, можно смело добавлять сыр, измельченные и жареные овощи. Самые популярные варианты соусов содержат сметану или томатную пасту. Оба часто добавляются. Томатная паста придает блюду кислинку и приятный цвет. А сметана смягчает мясо, поэтому ее важно использовать для говяжьих ёжиков. Вы также можете добавить в соус овощи, такие как лук и морковь. В качестве гарнира стоит выбрать макароны или отварной картофель или картофельное пюре.В чем плюс «ёжиков» с подливкой? Это и вкусное блюдо, и не менее оригинальный соус!


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Рубленые ёжики с рисом — своеобразные, с которыми все знакомы и многие их любят. Буду готовить их с подливкой в ​​кастрюле, это очень удобно. Получается большая порция ежей, которыми можно покормить всех: от детей до взрослых. Мне важно вечером накормить всю семью, чтобы мясо ежей с подливкой съедалось моментально.Получается своеобразные котлеты, и к ним прилагается вкуснейшая подливка, которая прекрасно сочетается с любой пастой и даже с.
    Готовлю ёжиков в несколько этапов: фарш с рисом готовлю, потом слегка обжариваю, чтобы котлеты приобрели желаемую форму. Готовлю овощную подливу с томатной пастой, потом все тушу и довожу до желаемого состояния. Так как готовлю ёжиков для детей, то в фарш не добавляю перец, только соль. Вы, если готовите для взрослых, добавляете необходимые специи, которые вам нравятся.

    — 400 грамм фарша,
    — 100 грамм риса,
    — 1 куриное яйцо,
    — 1 луковица,
    — 1 морковь,
    — 200 грамм воды,
    — 2 стол. л. томатная паста
    — масло растительное для жарки,
    — соль по вкусу.

    Рецепт с фото пошагово:


    Отрежьте половину лука и нарежьте ее небольшими квадратиками.


    Смешать фарш с нарезанной половиной лука, а также вбить куриное яйцо.Это поможет удержать ежиков вместе, чтобы они не развалились. Посолите фарш.


    Отварить рис до такого состояния, что он находится «на зубах», средства полусырые. Промываем и кладем на мелкое сито, чтобы стекала вода. В процессе варки добавляйте в рис немного соли, чтобы он не был совсем пресным.


    Добавить половину риса в фарш и перемешать, равномерно замесить.


    Формируем ёжиков смоченными руками и обжариваем в масле до устойчивой формы.Не рекомендую сразу класть их в кастрюлю, так как они могут развалиться. А после обжаривания на сковороде с добавлением растительного масла сразу слипаются.


    Оставшийся лук мелко нарезать, очищенную морковь натереть металлической теркой.


    Пассеровать овощи до мягкости.


    Добавить томатную пасту, обжарить все вместе 5 минут, затем залить водой и довести до кипения. Получаем томатный соус для ёжиков.


    Перекладываем ёжиков в кастрюлю, в которой будем их тушить.


    Залейте ежей подливой и тушите 25 минут на слабом огне. Во время тушения рис закончится и станет не только мягким, но и будет виден на поверхности, как иголки.


    Горячих ежиков накрываем к столу и приглашаем всех на ужин или обед. Приятного аппетита!
    Возможно, вам будет проще приготовить

    Предлагаем вашему вниманию рецепт очень простого, но очень вкусного блюда — ёжиков с рисом в томатном соусе. Это основной ежедневный прием пищи.Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам больше нравится. Также можно использовать сметану в качестве соуса.

    • Для приготовления блюда нам понадобится:
    • Мясной фарш — около 400 грамм
    • Рис (желательно круглое зерно) — 100 грамм
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 2 столовые ложки
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Масло для жарки
    • Соль, специи по вкусу

    Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе

      Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша.Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой. Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.

      Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из полученного фарша формируем ёжиков — круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.

      В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.

      Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.

      Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

      В полученный томатный соус выложить обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков. Посолить, добавить специи по вкусу и варить ёжиков, периодически переворачивая, около 35-40 минут на медленном огне.Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита!

    Если хочется много-много вкусных ёжиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковородку, а кастрюлю. В идеале у него должно быть толстое дно и стенки. Тем не менее, рубленые ёжики лучше предварительно обжарить с рисом, чтобы потом они не развалились при тушении. Делать это в кастрюле неудобно, особенно если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок мы будем жарить их порциями.Затем положить в кастрюлю и тушить в ней до готовности.

    Что касается подливки, то она может быть совершенно разной: томатной, сметанной, смешанной (вместе томат и сметана), сливочной, с овощами или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу вам, как приготовить ёжиков в кастрюле в томатно-овощном соусе. А потом приведу еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кто их больше привык называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

    Как приготовить фарш из ёжиков с рисом и подливкой в ​​кастрюле

    Фарш для ёжиков.Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия товара. Я полностью нарезал свиной фарш. Курица, индейка, свинина и говядина великолепны. Обычно я не рекомендую использовать только говяжий фарш, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и легко могут развалиться. Яйцо для склейки никогда не добавляю, шарики отличные и без него получаются.

    Рис. Можно использовать все, что есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или наполовину приготовить в подсоленной воде, затем слегка охладить и смешать с фаршем.Также можно положить рис-сырец, но тогда время приготовления блюда значительно продлится, фарш будет долго готов, а рис все равно будет сырым.

    Овощи. Их лучше всего добавлять в красный соус. Это могут быть помидоры, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачки.

    Специи. Не избегайте специй и зелени, они отлично сочетаются как с подливой, так и с мясом. Единственное, что нужно учитывать, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, а другие лучше в сметане или сливках:

    1. для томата лучше брать: перец черный и красный, майоран, тимьян, душицу, тмин, лавровый лист, перец;
    2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

    Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и добавлять специи понемногу.

    Как получить густую, насыщенную подливу. Обычно для загустения используют крахмал или муку. После того, как вы добавили овощи, загустевать соус не нужно. Овощи без посторонней помощи приготовят соус и загустят его. Без овощей лучше добавлять, как я уже сказал, обычную муку или крахмал, это может быть картофель или кукуруза. Муку лучше смешать с томатной пастой или сметаной, затем разбавить теплой водой и в начале процесса варки вылить в кастрюлю.Крахмал отдельно разбавляют холодной водой и вливают в конце тушения, после повторного закипания соуса он сделает его густым.

    Гарниры. Для ёжиков подходят большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже внутри. А так: картофель в любом виде, овощной салат, каши, макароны и т. Д.

    Это основные моменты, которые нужно знать, прежде чем начинать готовить ежей.

    Рубленые ёжики с рисом на сковороде: рецепт с фото

    Ниже я покажу вам, как приготовить ёжиков с нуля, т.е.е. с фаршем, ведь домашнее всегда лучше для вкусного блюда, чем магазинное. Подливка будет с помидорами и овощами.

    Состав:

    • мясо (свинина) на фарш — 0,5 кг;
    • рис-сырец — 100г;
    • репчатый лук — 1-2 штуки;
    • морковь — 1шт;
    • лук для подливки — 1шт;
    • помидоров — 1-2 шт;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • томатная паста — 1 ч.
    • приправ к мясу — 0.5 ч. Л .;
    • соль — 1,5 ч.
    • масло растительное — 50мл;
    • вода — 500 мл.

    Как приготовить фарш ежиков с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

    1. Начнем с домашнего фарша. Лук очистить, нарезать крупными кусочками, чтобы они попадали в загрузочное отверстие мясорубки.
    2. Мясо промыть прохладной водой, срезать все лишнее и нарезать кусочками.
    3. Прокручивайте мясорубку, чередуя свинину и лук.
    4. Обязательно хорошо вымесите фарш руками, чтобы смешать свинину и лук. Это не только придаст ежикам вкус, но и сделает их сочнее.
    5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо вкрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко порубить ножом. Отлично, кстати, делает измельчитель чаши блендера.
    6. Залейте рис водой. Он должен покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в этом случае можно сделать больше, тогда мы будем сливать его.Бросьте в воду 0,5 ч. Л. посолить, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума. Варить 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешать с фаршем.
    7. Добавьте половину чайной ложки соли и специй. Из полученной смеси скатайте шарики. У вас должно получиться 10-12 ежей. А пока положите их на разделочную доску, чтобы начать готовить ингредиенты для подливки.
    8. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.С лука снять шелуху, ножом нарезать крупными кубиками. Помидор помыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить и мелко порезать ножом.
    9. В сковороду налить растительное масло, поставить на сильный огонь, хорошо нагреть. Выкладываем заготовки. Если они не подойдут, будем жарить в несколько этапов.
    10. Они должны свободно лежать в кастрюле, чтобы их можно было поворачивать из стороны в сторону без повреждений.
    11. Когда ёжики обжарятся со всех сторон, переложить их в кастрюлю.И в эту же сковороду выложить овощи (мыть ее не нужно).

    12. Часто помешивать, варить около 10 минут, пока не станет мягким, добавить половину чайной ложки соли и томатной пасты. Уменьшите огонь до среднего и дайте им погаснуть пару минут.

    13. Пока овощи готовятся, включите чайник. Нам понадобится кипяток.
    14. Перекладываем овощи в кастрюлю с ёжиками.
    15. Залить кипяченой водой. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь 30 минут.Не забывайте периодически помешивать. Наши ёжики были заранее обжарены, поэтому теперь они хорошо держат форму. Рис отварен, поэтому сейчас он нас не задержит. Фарш готовится за полчаса, овощи тушатся, становятся мягкими и вместе с водой, томатами и мясными специями образуют вкусную густую подливу.

    К столу можно подать все.


    По такому же принципу можно приготовить ёжиков в кастрюле и в других соусах или подливках.Я больше не буду заострять внимание на самих ёжиках и дам вам лишь несколько рецептов соусов для них.

    Соус сметанный для рубленых ёжиков с рисом, который будет тушиться в кастрюле


    Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как жирная не дает однородной подливки и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

    Что нам понадобится для соуса:

    • сметана — 200г;
    • перец белый — щепотка;
    • мука — 1 столовая ложка;
    • вода — 1 стакан;
    • соль — 0.5 ч. Л.
    • ёжиков с рисом (см. Выше).

    Как приготовить сметанный соус для ежиков

    1. Переложим сметану в миску достаточного размера, чтобы тогда мы могли еще вместить 1 стакан воды.
    2. Добавьте соль, перец и муку. Перемешайте до однородной массы.
    3. Залить теплой кипяченой водой. Совсем не жарко! Из него мука превратится в паштет, а сметана свернется клубочком. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
    4. Вылить смесь в сотейник с уже обжаренными ёжиками. Тушить на слабом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну сковороды.

    Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель


    Бешамель — густой молочный соус. Он обволакивает тефтели, и они получатся очень нежными. Идеально сочетается с куриным фаршем из ёжиков. Приготовление такой подливки требует определенных навыков, поэтому, если вы начинающий повар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем выполняйте его пошагово.

    Список товаров для бешамель:

    • молоко — 0,5л;
    • масло сливочное — 50г;
    • мука — 50г;
    • соль — щепотка;
    • молотый мускатный орех — щепотка.

    Как приготовить соус бешамель для рисовых ежиков

    1. В маленькой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло.
    2. Когда он растает, всыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать 1 минуту. У вас получится густая желтая паста.
    3. Снять с плиты, влить 1/3 молока.Тщательно перемешайте венчиком, стараясь разбить все комочки.
    4. Возвращаемся к плите, нагрев небольшой. Влить оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, варить, пока оно не загустеет. Снимаем с плиты. Посолить и добавить мускатный орех.
    5. Соус бешамель следует добавлять в ежиков в конце варки. Чтобы потушить жареных ёжиков в кастрюле, добавьте в него 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, влейте бешамель, перемешайте и готовьте на очень слабом огне в течение короткого времени, чтобы соус подогрелся.

    Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков


    Есть одна хитрость, чтобы сохранить ярко-красный цвет томатного соуса. Мы сконцентрируемся на нем в нашем рецепте.

    Список ингредиентов:

    • томатная паста — 2 столовые ложки;
    • масло подсолнечное — 1 столовая ложка;
    • соль — на кончике ножа;
    • сушеный базилик, черный перец, болгарский перец — по 1 щепотке;
    • Крахмал картофельный — 1 ч. Л. С горкой.

    Как приготовить вкусный томатный соус для ёжиков

    1. А секрет, собственно, в том, что томатную пасту нужно хорошо прожарить.Обжаренные в масле, макароны не только остаются красными, но и становятся еще ярче, благодаря чему соус будет красивым и насыщенным по цвету, вкусу и аромату.
    2. Для этого в чистую сковороду налить масло, положить пасту и, помешивая, обжарить 5 минут.
    3. Добавьте соль и специи.
    4. Тушить ежей с рисом после жарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения развести крахмал холодной водой (3-4 столовые ложки) и перелить в кастрюлю. Перемешать, дождаться закипания и добавить помидор.Убавляем огонь и тушим ёжиков уже в томатном соусе.

    Ежики из фарша с рисом. Рецепты приготовления

    Не знаете, что приготовить на ужин, так быстро и вкусно? Тогда стоит попробовать приготовить ёжиков из фарша и риса, они настолько насыщенные и универсальные, что вам непременно захочется приготовить их на обед и ужин. Если вы не знаете, что приготовить вторым, то рецепт ёжиков в духовке вам подойдет. Это блюдо можно приготовить даже в соусе (сметане или томатном), все зависит от ваших предпочтений.

    Ежики из фарша и риса хороши тем, что быстро готовятся и подойдут любому человеку. Не секрет, что у пожилых людей есть проблемы с пережевыванием твердой пищи, маленькие дети тоже не справятся самостоятельно с грубым куском мяса, но это блюдо «по зубам» во всех возрастных категориях. Чтобы ёжики были вкусными и полезными, фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Домашний фарш будет ненамного дороже, но пользы от него будет в разы больше.

    Чтобы ёжики из фарша с рисом стали сочными, необходимо выбрать в равных пропорциях свинину и телятину, прокрутить их через мясорубку с луком и на выходе добавить немного пекарской пюре, смоченной в теплом молоке. При желании их можно приготовить на любом доступном мясе: кролике или курице, индейке или утке. Так как рис хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, можно слепить для разнообразия жирную рыбу или мясо кальмаров, тоже прокрученных на мясорубке, только без добавления буханки молока.

    Ежики, фаршированные рисом.Состав:

    — 150 г молодой свинины, 150 г телятины;
    — 90 г пропаренного риса;
    — две средние морковки;
    — маленький болгарский спелый перец;
    — пара мясистых помидоров;
    — пурпурная лампочка;
    — три дольки пурпурного чеснока;
    — большое селективное яйцо;
    — пара кусочков спелого несладкого хлеба;
    — пучок петрушки и укропа;
    — 50 г коровьего молока;
    — соль крупная и молотый перец.

    Ежики, фаршированные рисом. Подготовка:

    1.Поставьте на огонь две емкости с водой: большая нужна для приготовления колобков, маленькая — для варки риса. Промойте рис и отправьте его в кипящую воду на пять минут, затем слейте на дуршлаг, чтобы рис высох.
    2. Замочите пару кусочков нарезанного хлеба в теплом молоке. Пока рулет набухает, промыть и пропустить через мясорубку свинину и телятину, также отправляем фиолетовую очищенную луковицу.
    3. К полученной начинке добавить, хорошо отжимая, середину набухших кусочков батона.Посыпать солью и перцем, разбить отборное яйцо и хорошо перемешать.
    4. Смешать фарш с рисом и обвалять ёжиков (колобков), опустить в кипящую подсоленную воду большой кастрюли. Вода должна скрывать ежей.
    5. Морковь очистить и натереть, перец очистить от семян и нарезать небольшими брусочками (если перец большой, понадобится половина).
    6. Отправьте измельченный и очищенный чеснок, морковь, пропустите пару минут и добавьте перец, через несколько минут выложите три помидора, нарезанные средними дольками, тушите под крышкой.
    7. Когда овощи слегка потемнятся, добавить мелко нарезанную зелень. Затем все это перелить в кастрюлю с готовящимися ёжиками.
    8. Готовятся ежи с фаршем и рисом в общей сложности не более сорока минут. Подавать можно не только с бульоном, но и полив сверху сметаной.

    Рецепт ёжиков в духовке мало чем отличается, разница только в способе приготовления. Их можно запекать в фольге, сметане, сыре, в томате. Если вы не умеете делать ёжиков в соусе, можете добавить уже готовый соус в следующий рецепт или приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

    Ежики с мясом и рисом в духовке. Состав:
    — 120 г свежей свинины и 120 г свежей говядины;
    — 75 грамм пропаренного риса;
    — пара кусочков несладкого батона;
    — 50 г коровьего молока;
    — одно большое столовое яйцо;
    — пара пурпурных зубчиков чеснока;
    — половина пурпурной луковицы;
    — кусок сыра массой до 220 г;
    — мука просеянная для жарки;
    — крупная соль и молотый перец по желанию.

    Ежики с рисом и мясом в духовке.Приготовление:

    1. Мясо вымыть и пропустить через мясорубку. Очищаете лампочку и отправляете туда.
    2. Разогреть молоко и положить туда кусочки хлеба.
    3. Сварить немного риса и откинуть на дуршлаг.
    4. Смешать фарш с рисом, добавить измельченный чеснок, крупную соль и молотый перец, отжать буханку и добавить в начинку микстуры. №
    5. Скатать ежиков среднего размера, слегка припудрить муку, немного приплюснув с обеих сторон для лучшего прожаривания.Возьмите противень с антипригарным ковриком или просто смажьте его маслом. Разложите ёжики и поставьте в духовку на полчаса.
    6. Примерно через тридцать минут вынуть противень, смазать шарики высвободившимся жиром и посыпать сыром любым способом. Чистишь еще девять минут, когда сыр немного потемнеет — достать можно. Подавать горячим со сметаной или томатным соусом.

    Если не любите сыр, можно положить ёжиков в миску, приготовить в духовке и через двадцать минут залить сметаной, разбавленной томатной пастой.

    Русские тефтели с рисом «Ежики» Рецепт — Мелани Кук

    Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

    Ежики — аутентичный русский рецепт котлет с рисом. Они очень похожи на шведские тефтели, потому что, как и шведские тефтели, эжики не готовят в томатном соусе, поэтому они остаются коричневого цвета. Если вы хотите подать эти русские котлеты с томатным соусом, они тоже будут прекрасными на вкус — я даже иногда добавляю томатный соус — это просто настоящая русская версия ежики без томатного соуса.

    Вместо того, чтобы смешивать фарш с панировочными сухарями, рецепт Ежики требует смешивания фарша с вареным рисом. Слово «ежики» в переводе с русского означает «ежики», и я предполагаю, что эти котлеты называются «ежики», потому что зерна риса в них напоминают иголки крошечных ежиков 🙂

    Эжики — отличный рецепт, если у вас ограниченный бюджет, поскольку добавление риса внутрь фрикаделек — отличный способ растянуть мясо 🙂 Мой рецепт требует 1/2 стакана вареного риса на 1 фунт мяса, но вы можете увеличьте количество риса до 1 стакана, и эти тефтели с рисом все равно будут очень вкусными!

    Ежики Рецепт — Русские тефтели с рисом

    Ингредиенты Ezhiki
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1/2 стакана вареного риса
    • 1 яйцо
    • 1/2 луковицы, мелко нарезанной или натертой (используйте кухонный комбайн)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/8 ч.л. перца
    • 1/2 столовой ложки масла
    • 1/4 стакана сметаны
    • 2 стакана воды
    Инструкции по приготовлению фрикаделек из эжики
    • Смешать говяжий фарш, вареный рис, яйцо, тертый лук, соль и перец.
    • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
    • Сформируйте из говяжьего фарша фрикадельки и выложите их на сковороду (убедитесь, что они не касаются друг друга).
    • Обжарьте тефтели эжики с одной стороны в течение 3 минут, затем осторожно переверните их лопаткой и готовьте с другой стороны в течение 3 минут.
    • Вынуть со сковороды поджаренные фрикадельки ежики и выложить в кастрюлю.
    • Смешать воду со сметаной и залить фрикадельками.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Варить ежики 25 минут.

    Наслаждайтесь этими русскими тефтелями — они действительно вкусные! На картинке вверху страницы они подаются с тушеной капустой. Эжики отлично сочетаются с картофельным пюре!

    Ищете еще русские рецепты? Попробуйте русскую малосольную семгу, салат «Оливье», голубцы и холодец!

    Сохраните это на потом в социальных сетях:


    Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

    Манго и помидоры: фрикадельки «Ежики» с рисом: новые русские рецепты


    Рецепт торта со сметаной в прошлом месяце был довольно сложным, поэтому для серии «Возвращение к русским рецептам» я решил сделать что-нибудь попроще и тоже пикантно.

    Выросшие в России, мы часто ели говяжий фарш. Моя мама приготовила «модный» мясной рулет, положив внутрь яйца вкрутую, так что, когда вы разрежете мясной рулет, у вас получился красивый желто-белый центр.

    Вместо гамбургеров у нас были котлеты, которые были немного меньше и тоньше, подавались без булочки, с рисом и картофельным пюре.

    А вместо фрикаделек у нас были ежики, что в переводе с русского означает «ежики». Это были маленькие шарики из говяжьего фарша с луком и рисом! Зерна риса напоминали иголки ёжиков…. или так мы думали, когда были маленькими. Под мы я, конечно, имею в виду сестру и брата.

    В рецепте ниже я решил использовать куриный фарш вместо говядины, но вы можете использовать все, что захотите. Сойди с ума и ешь свинину, если хочешь!

    Ezhiki aka «Ежики» Фрикадельки с рисом
    На 40 шариков

    Ингредиенты
    1 стакан длиннозернистого риса
    1 стакан воды
    соли
    Куриный молотый 1 фунт
    1 яйцо
    1/3 стакана мелко нарезанного белого лук
    соль и перец
    оливковое масло для пассирования

    Указания
    1.В маленькой кастрюле смешайте рис, воду и немного соли. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Слейте воду и остудите рис. Вы хотите, чтобы рис был недоварен, потому что он будет продолжать готовиться внутри шариков;)


    2. Смешайте в миске остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Добавьте остывший рис и перемешайте.

    3. Используя небольшую ложку (около 1 столовой ложки) сформируйте шарики.

    4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте шарики, пока они не станут коричневыми со всех сторон.Нарежьте одну часть, чтобы убедиться, что она прожарилась. Возможно, вам придется делать это партиями.




    {Спасибо, Сангита, за супер-красивую миску!}

    Эти ежики можно есть с обжаренной зеленой фасолью, картофельным пюре, спаржей или даже с салатом. Вы также можете добавлять их в супы!


    Для этого супа я обжарила лук, чеснок и морковь. Затем я добавил томатную пасту и готовил овощи в течение нескольких минут, затем добавлял воду, соль, перец и юго-западные специи.Когда все закипело, я добавил нарезанный кубиками картофель и варил суп, пока картофель не прожарился. Затем добавила фрикадельки и свежую петрушку.

    У ВАШЕЙ семьи есть особый рецепт фрикадельки ?

    Предыдущие рецепты из серии «Возвращение к русским рецептам» можно найти в Шуба (салат из свеклы и сельди) и Борщ .

    А если вы хотите еще несколько рецептов фрикаделек, обратите внимание на Острые фрикадельки с индейкой и Альбондигас .

    Фрикадельки из дикобраза (в мультиварке!)

    Ужин

    Вкусные и простые Фрикадельки из дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов. Немного времени на подготовку принесет впечатляющие результаты!

    Подавайте эти пикантные фрикадельки на подушке из вареного риса с некоторыми жареными овощами и большим садовым салатом, таким как салат из оливкового сада.Как это для сытной и разнообразной еды?

    Фрикадельки из дикобраза

    Фрикадельки из дикобраза — это забавный вариант традиционных говяжьих фрикаделек. В них добавляют рис, приправы и лук, а затем готовят на медленном огне в густом томатном соусе и подают с рисом.

    Несмотря на название, при приготовлении этих фрикаделек дикобразы не пострадали. Вместо этого название происходит от риса, который фаршируют фрикадельками. Во время приготовления рис расширяется и высовывается из фрикаделек, напоминая иглы дикобраза.

    Эти фрикадельки невероятно просто скинуть вместе, и после медленного приготовления большую часть дня вы не поверите, насколько они ароматны и нежны!

    Из чего сделаны тефтели дикобраза?

    • Фарш Говядина . Я рекомендую для этих фрикаделек 93% постный (7% жирный) говяжий фарш. Если немного похудеть, вы потеряете вкус; жирнее, и блюдо получится немного жирным.
    • Длиннозерный белый рис .Одно из преимуществ этого блюда — отсутствие необходимости готовить рис заранее! В мультиварке он становится идеально нежным. Обязательно используйте длиннозерный белый рис для равномерного приготовления.
    • Желтый лук . Хотя это, по общему признанию, трудная задача, я настоятельно рекомендую натереть желтый лук на терке. Это обеспечивает равномерное распределение фрикаделек дикобраза и отсутствие хрустящих (сырых) кусочков лука.
    • Рубленый чеснок . Чеснок мелко нарезать или натереть на микроплоскость.Для быстрого приготовления используйте предварительно измельченный чеснок!
    • Яйцо . Яйцо важно для того, чтобы связать все вместе.
    • Приправы . Всего несколько приправ придадут этим фрикаделькам из дикобраза весь аромат: соль, перец, сушеный базилик и итальянская приправа.

    Состав соуса

    С таким небольшим количеством ингредиентов, ингредиенты, которые вы используете, имеют значение! Ниже приведены мои рекомендации по выбору лучшего соуса для дегустации! Ни одна из приведенных ниже рекомендаций по брендам не является спонсором этого поста или сайта, а, скорее, является моими любимыми.

    • Говядина сток . Нам больше всего нравится говяжий бульон Swanson’s®, но и говяжий бульон тоже подойдет. В связке вода тоже работает.
    • Помидор соус . Не путать с томатной пастой или измельченными помидорами, на этикетке должно быть написано «томатный соус». Используйте высококачественный томатный соус (наш фаворит — Muir Glen®). Более дешевый томатный соус может иметь немного кислый вкус, поэтому вам может потребоваться немного увеличить количество сахара. Обязательно проверьте, является ли томатный соус соленым или несоленым, и при необходимости отрегулируйте уровень соли / перца в зависимости от того, какой соус вы покупаете.
    • Коричневый сахар . Я рекомендую аккуратно упакованный светло-коричневый сахар. Если вас беспокоит общая сладость фрикаделек дикобраза, начните с меньшего количества сахара и при необходимости добавляйте больше. Соусу действительно нужно немного сахара, чтобы снизить кислотность томатного соуса.
    • Вустершир соус . Да 1/4 стакана — это много! Но в этом рецепте это работает. Нам больше всего нравится соус Lea & Perrin’s® или French’s® Worcestershire в этом соусе.

    Насадки для фрикаделек дикобраза

    • Не переусердствуйте с мясной смесью. Как только ингредиенты добавлены в говяжий фарш, прекратите перемешивание. Излишняя переработка мясной смеси позволит получить менее нежные фрикадельки из дикобраза.
    • Сверните маленькие фрикадельки одинакового размера. Чтобы фрикадельки из дикобраза успели приготовиться и равномерно , вы должны быть уверены, что все они примерно одного размера. По этому рецепту получается около 22-25 фрикаделек (каждая по 1 и 1/2 столовые ложки).
    • Обжарьте тефтели перед добавлением в мультиварку. Мы жарим эти фрикадельки перед тем, как добавить их в мультиварку. Это не доводит их до готовности, а скорее придает им приятный хрустящий внешний вид, который помогает удерживать их вместе во время готовки. Если фрикадельки не поджарить, они могут развалиться в мультиварке.

    БЫСТРЫЙ СОВЕТ

    Несколько советов, которые помогут упростить катание фрикаделек:

    • Держите ингредиенты в холодном состоянии; чем холоднее ингредиенты, тем легче скатывать и придавать форму этим фрикаделькам дикобраза.
    • Сбрызните руки кулинарным спреем или добавьте немного растительного масла в руки для облегчения скатывания.
    • Используйте ложку для печенья, если она у вас есть.
    • Выгребите все мясо на порции, а затем раскатайте все мясные части сразу (в отличие от катания по одной, в этом случае это происходит быстрее).

    Еще рецепты вкусных фрикаделек

    Фрикадельки из дикобраза

    Вкусно и просто Фрикадельки дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Небольшое время на подготовку и впечатляющие результаты!

    Фрикадельки из дикобраза

    Вкусно и просто Фрикадельки дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Небольшое время на подготовку и впечатляющие результаты!

    Ингредиенты

    Фрикадельки
    • 1 фунт (16 унций) постного (93/7) говяжьего фарша
    • 1/2 стакана (104 г) сырого длиннозерного белого риса
    • 1/3 стакана (62 г) тертого желтого лука ( натереть на коробчатой ​​терке)
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка КАЖДОГО: мелкая морская соль и итальянская приправа
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
    • Кулинарный спрей
    Соус
    • 1 стакан (234 г) говяжьего бульона (или бульона)
    • 2 банки (15 унций); 426 г КАЖДОГО) томатного соуса
    • 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара, слегка упакованного
    • 1/4 стакана (58 г) Вустерширского соуса
    • Дополнительно : свежая итальянская петрушка с плоскими листьями
    • Вареный белый или коричневый рис обслуживающий (см. примечание 1)

    Инструкции

    • PREP : Разогрейте духовку до сильного жарения (550 градусов по Фаренгейту). Выстелите большой противень фольгой, сбрызните кулинарным спреем и отставьте.

    • МЯЧИ : В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой белый рис, тертый белый лук, измельченный чеснок, большое яйцо, соль, итальянскую приправу, перец и сушеный базилик.Месите смесь до однородного состояния, избегая чрезмерного перемешивания (из-за чего фрикадельки становятся плотными).

    • ФОРМА МЯЧИ : Сформируйте фрикадельки, отмеряя 1 и 1/2 столовые ложки на фрикадельку и плотно сжимая смесь до образования плотной фрикадельки. Повторяйте, пока вся смесь не израсходуется. Из смеси должно получиться около 22-25 фрикаделек.

    • BROIL : Поместите все сформированные фрикадельки на подготовленный противень, обильно полейте кулинарным спреем и затем запекайте в духовке по 3 минуты с каждой стороны (всего 6 минут).Это поможет предотвратить их разрушение в мультиварке. Вынуть из духовки и отставить.

    • SLOW COOKER TOMATO SAUCE : Сбрызните мультиварку антипригарным спреем. Добавьте говяжий бульон, обе банки томатного соуса, коричневый сахар и Вустерширский соус. Размешивать.

    • ДОБАВИТЬ МЯЧИ : выложите фрикадельки поверх томатной смеси. Осторожно полейте соус ложкой.

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5-7 часов, на высоком в течение 3-5 часов или до тех пор, пока рис не станет мягким и мясо не будет готово (165 градусов по Фаренгейту).) Рекомендую готовить на медленном огне; моя мультиварка занимает ровно 6 часов. Избегайте слишком частой проверки; когда крышка мультиварки снимается, требуется время, чтобы все остыло.

    • СЕРВИС : Попробуйте фрикадельки и соус и при необходимости добавьте соль / перец. Осторожно выложите фрикадельки и соус из мультиварки и подавайте с вареным белым или коричневым рисом (см. Примечание 1). При желании украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь!

    Примечания к рецепту

    Примечания 1 : Нам нравится подавать эти фрикадельки с приготовленным рисом басмати.Вот краткое описание процесса:
    • Отмерьте рис и промойте его на сите с мелкими ячейками , пока вода не станет прозрачной.
    • Поместите этот рис в миску и залейте водой, чтобы пропитал примерно на 5-10 минут.
    • Пока рис замачивается, наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения .
    • Когда вода закипит, слейте воду из риса и добавьте его в кастрюлю .
    • Готовьте, , не убавляя огонь, 5 минут (попробуйте и проверьте, чтобы он стал мягким, если нет, добавьте еще 1-2 минуты), затем слейте воду и взбейте вилкой.

    Пищевая ценность

    Порция: 1 порция | Калории: 367 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 29 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 364 мг | Калий: 720 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 4 мг

    Рецепт фрикаделек из дикобраза быстрого приготовления

    Не волнуйтесь — эти фрикадельки на самом деле сделаны не из дикобраза! Название относится к зернам риса, которые смешиваются с фрикадельками и вылезают наружу при кипении, напоминая колючки дикобраза.

    С рисом и мясом в одном блюде вам понадобится овощная сторона, чтобы завершить блюдо.

    Что такое фрикадельки из дикобраза?

    Этот рецепт является обновлением классического блюда Бетти Крокер 1970-х годов «Дикобразы в духовке». Первоначальная версия запекается в духовке в течение часа, но мой рецепт сделан в Instant Pot (я также включил инструкции для плиты).

    Эти фрикадельки из скороварки готовятся примерно вдвое быстрее, чем оригинальные, поэтому они идеально подходят для обеда в середине недели.

    Коко Моранте

    Что подавать с мясными шариками быстрого приготовления

    Мой любимый способ подать эти фрикадельки из дикобраза — добавить смешанных овощей на пару к . Вы знаете эту классическую замороженную смесь моркови, кукурузы, гороха, стручковой фасоли и фасоли? Я готовлю большую миску в микроволновке, пока готовятся фрикадельки, поэтому все готовится одновременно.

    Я также люблю подавать эти фрикадельки поверх спиральной лапши из кабачков или с нарезанной цветной капустой.На ретро-ужин а-ля Бетти Крокер подайте их с салатом из кусочков айсберга и тушеной зеленой фасолью.

    Коко Моранте

    Новичок в приготовлении под давлением?

    Если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, электрическая программируемая модель — отличное место для начала. На рынке есть несколько брендов с высоким рейтингом. Я использую 6-литровый Instant Pot IP-DUO60 большую часть времени, что является хорошим размером, если вы обслуживаете от 4 до 6 человек. Наша семья состоит из двух человек, и нам нравится иметь остатки еды, поэтому этот размер нам подходит.

    Как хранить и замораживать фрикадельки из дикобраза

    Эти тефтели хранятся в холодильнике до недели. Их можно аккуратно разогреть на плите или в микроволновой печи.

    Они тоже хорошо замерзают! Когда фрикадельки полностью остынут, разделите их на порционные контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Оттаять ночь в холодильнике и разогреть на плите на слабом огне.

    Любите фрикадельки? Попробуйте эти рецепты!

    Сохрани это

    Инструкции на плите: Обжарьте половину лука и чеснока в масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте томатный соус, воду и Вустерширский соус, увеличивая количество воды до одной полной чашки. Пока соус закипает, сделайте фрикадельки. Бросьте фрикадельки в кипящий соус, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте кипятиться, пока фрикадельки не приготовятся, примерно 45 минут.

    • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
    • 1 средний желтый лук, нарезанный (оставшаяся половина)
    • 2 измельченных зубчика чеснока (оставшаяся половина)
    • 1 банка (15 унций) томатного соуса
    • 1/2 стакана воды
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • 1 фунт говяжьего фарша (85% постного)
    • 1/2 стакана длиннозерного риса
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    1. Обжарьте лук и чеснок:

      Выберите программу «Соте» на скороварке и добавьте масло в кастрюлю.(Если вы используете скороварку, нагрейте масло на среднем огне.) Добавьте половину нарезанного лука и чеснока. Обжаривайте примерно пять минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

      Коко Моранте
    2. Сделайте томатный соус:

      Вмешайте томатный соус, Вустерширский соус и воду. Дайте смеси нагреться, пока она не закипит.

      Коко Моранте
    3. Сделайте тефтели:

      Пока томатный соус закипает, сделайте фрикадельки.В миске смешайте говядину, рис, соль, перец, а также нарезанный лук и чеснок. Сверните в тефтели размером с шарик для пинг-понга (1 1/2 дюйма или около того).

      Коко Моранте
    4. Приготовить фрикадельки:

      Осторожно выложите фрикадельки в кастрюлю одним слоем. Налейте немного соуса поверх каждого из них.

      Закройте скороварку крышкой. Убедитесь, что регулятор давления установлен в положение «Уплотнение». Выберите программу «Ручной», затем установите время на 15 минут при высоком давлении.(Для скороварок готовьте при высоком давлении в течение 12 минут.)

      В скороварке потребуется около 10 минут, чтобы нагреться до давления, после чего начнется собственно приготовление. Общее время от момента закрытия скороварки до готового блюда составляет около 25 минут.

      Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте
    5. Обслужить:

      Вы можете либо быстро сбросить давление, переместив вентиляционное отверстие из положения «Герметизация» в положение «Вентиляция», либо позволить кастрюле сбросить давление естественным образом (это займет около 20 минут), а затем открыть ее, когда вы будете готовы подавать фрикадельки.

    Как сделать сладкую колбаску: Сладкая колбаска рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

    Как сделать сладкую колбаску

    Нужен ли вам ответ на вопрос, как сделать сладкую колбаску с кокосом? Я вот тоже раньше думала, что не нужен, что нам вполне достаточно классического рецепта сладкой колбаски, с которым мы живем уже много десятков лет и дружим нежно и трогательно, но однажды кто-то из моих детей попробовал в гостях вышеозначенное лакомство — и все, началась новая эра. Признаться честно, меня подобные перемены не очень радуют — я крайне скептически отношусь к кокосовой стружке, есть всего несколько рецептов, в которых она меня радует, и сладкая шоколадная колбаска явно не входит в их число. Более того, я не понимаю, к чему эти лишние телодвижения, когда и без них можно получить отменное домашнее лакомство к чаю. Однако, спрос рождает предложение, и мне пришлось напрягаться. Один раз, потом второй, а дальше — пошло-поехало: «Мам, что -то мы давно не ели сладкую колбаску… Не, не обычную, а с кокосом!» Я человек слабохарактерный, отказывать часто не могу, поэтому, конечно, время от времени готовлю то, что просят дети. Сама подобное счастье не ем — признаюсь честно: уж больно «не мое», но при этом любуюсь, видя, как девчонки наслаждаются. В общем, ворчу я много, но при этом готова рассказать вам, как сделать сладкую колбаску с кокосом, потому что, уверена, вашим детям тоже понравится.

    Говорят, сладкое помогает в трудные времена. И это чистая правда.
    Энн Тэйлер, «Катушка синих ниток»

    Итак, как сделать сладкую колбаску с кокосом — пошаговое руководство для тех, кто, как и я, готов иногда на подобные подвиги ради своих спиногрызиков.

    Ингредиенты для кокосовой «начинки»:

    300 мл сгущеного молока;

    100 г сливочного масла;

    2 вафельных коржа;

    150 г кокосовой стружкиэ

    Ингредиенты для шоколадного «теста»:

    100 г сахара;

    50 г какао;

    100 мл молока;

    100 г сливочного масла.

    Сначала занимаемся белой «начинкой». Растапливаем сливочное масло, смешиваем со сгущенным молоком.

    В эту же миску всыпаем кокосовую стружку.

    В чашу блендера выкладываем вафельные листы.

    Превращаем в крошку.

    Перемешиваем.

    Массу для удобства можно поделить пополам. Формируем «колбаски», заворачиваем в пищевую пленку, убираем в морозильную камеру.

    Тем временем начинаем заниматься шоколадным слоем. В чашу блендера кладем печенье.

    Измельчаем его в крошку.

    В ковшике смешиваем масло, сахар, какао, молоко.

    При постоянном помешивании распускаем все на огне, добиваясь однородности.

    Выкладываем шоколадную массу в крошку от печенья.

    Перемешиваем, делим на две части, выкладываем каждую тонким прямоугольником на кусочек пищевой пленки.

    По центру каждого прямоугольника кладем «колбаску» из кокосовой массы.

    Заворачиваем в новую «колбаску».

    После этого оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа, после чего можно нарезать и угощать. Приятного аппетита!

    Другие интересные статьи этой рубрики

    Сладкая колбаска | Домашняя кулинария

    Сладкая десертная шоколадная колбаска — лакомство из детства. Наряду с тортом Баттерфляй, Невская шоколадная колбаска — обязательный атрибут наших с сестрой детских дней рождения и праздников. В разрезе сладкая колбаска похожа на колбасу сервелат. Этот оригинальный десерт приготовить легко и быстро. Предлагаю рецепт моей мамы без яиц и без молока. Печенье для сладкой колбасы походит песочное, типа Юбилейного, оно должно легко ломаться, но не быть слишком рассыпчатым. Грецкие орехи можно заменить любыми другими, а изюм — некислыми сухофруктами.
    Шоколадная подборка рецептов для шоколадоманов — по этой ссылке.

    Состав:

    • Печенье — 400 грамм
    • Орехи — 100 грамм
    • Изюм — 100 грамм
    • Сахар — 150 грамм
    • Вода — 100 мл
    • Какао порошок — 50 грамм
    • Масло сливочное — 170 грамм

    Как приготовить сладкую шоколадную колбаску к чаю

    У меня пачка Юбилейного печенья как раз весом 400 грамм. Половину печенья нужно измельчить (в блендере, мясорубке или раздавить скалкой).

    Половину печенья измельчить в крошку

    Половину орехов также нужно измельчить в крошку.

    Половину орехов измельчить в крошку

    Вторую половину печенья и орехов нарезать небольшими кусочками.

    Перемешать  сухие ингредиенты, добавить промытый и обсушенный изюм без косточек. Изюм можно заменить финиками, инжиром или любыми сухофруктами без кислинки.

    Смешать печенье, орехи и изюм

    Какао перемешать с сахаром (я беру какао больше — 70 грамм, чтобы колбаска получилась «пошоколаднее»), долить воды и разогревать, помешивая, на слабом огне до растворения сахара, не кипятить. Когда сахар растворится, снять с огня, добавить масло и размешивать до получения гладкой однородной массы. Воду при желании можно заменить молоком или сливками, но зачем? Сладкая колбаса и так очень вкусная и очень калорийная.

    Приготовить шоколадную заливку

    Заливка для сладкой колбасы готова. Вылить шоколадную заливку в смесь печенья, орехов и изюма.

    Вылить шоколадную заливку в печенье с орехами и изюмом

    Перемешать. Получится теплая шоколадная масса.

    Перемешать

    Выложить шоколадную массу на пищевую пленку.

    Выложить на пищевую пленку

    Придать удлиненную форму, завернуть в пищевую пленку, концы закрутить. Пока шоколадная масса теплая, она форму не сохраняет. Выложить шоколадную колбасу на ровную поверхность, и отправить в холодильник на час. Из указанного количества продуктов у меня получилось две колбаски длиной по 30 см и диаметром как у обычного сервелата.

    Завернуть в пищевую пленку

    Через час достать колбаску, подровнять. Сделать ее более плотной, подкручивая с концов пленку, и положить в холодильник еще на 5 часов, а лучше на ночь. Шоколадная колбаска из печенья, орехов и какао готова.

    Шоколадная колбаска

    Длительно хранить шоколадную колбаску лучше в морозилке, а перед тем, как нарезать к чаю, переложить в холодильник. Резать шоколадную невскую колбаску острым ножом с широким лезвием, тогда ломтики не будут крошиться.

    Десерт шоколадная колбаска

    Незатейливый, но такой вкусный и любимый с детства десерт, Невская шоколадная колбаска, готов. Приятная шоколадная горчинка, сливочный аромат, структура как у любимого многими с советских времен пирожного «картошка» и  оригинальный внешний вид. Доступность и простота ингредиентов тоже несомненный плюс этого десерта.

    Невская сладкая колбаса

    Подать шоколадную колбаску Невскую к сладкому столу с чаем или кофе.

    Десерт шоколадная колбаска

    Приятного аппетита!

    Сладкая колбаска — классический рецепт

    Знаете, какие мои самые первые воспоминания детства? — сладкая колбаска из печенья. Я могла поедать это шоколадное совершенство килограммами (в буквальном смысле!). Что не удивительно: лакомство сделает любого ребенка счастливым!

    Каждый из нас впервые пробует приготовить сладкую колбаску из печенья будучи еще подростком, потому что особого мастерства здесь не требуется. Мне было всего 11 лет. Помню, как просила свою бабушку купить сливочное масло (она в выпечке использовала только маргарин). Масло было куплено, но помочь с готовкой бабушка не смогла (торопилась на работу), поэтому делать шоколадную колбасу мне пришлось самостоятельно.

    Получилось удивительно! Рецепт шоколадных колбасок из печенья такой простой и легкий, что одиннадцатилетняя девочка смогла сделать сладкую колбаску без труда. И я была так горда!!!

    Классический рецепт сладкой колбаски в домашних условиях

    Готовится ароматная колбаска из недорогих доступных продуктов: печенья, масла, какао, сгущенки. А вот добавки в тесто могут быть абсолютно разнообразные! Здесь главное — не переборщить со вкусами, иначе десерт получится приторным. Я стараюсь добавлять тот или иной ингредиент в зависимости от «предназначения» лакомства:

    1. Орехи грецкие или пекан (их предварительно необходимо хорошо измельчить и обжарить на сковороде) — для небольшой дружеской вечеринки.
    2. Цукаты (лучше всего подойдут фруктовые) — когда подаю сладкую колбаску на праздничный стол.
    3. Изюм из винограда без косточек добавляю, когда колбаска идет к семейному чаю (вместо конфет).
    4. Шоколад (темный или молочный) — на детский праздник.

    Сладкую колбасу можно приготовить как в шоколадном варианте, так и в сливочном. Я подготовила для Вас несколько простых и легких рецептов приготовления аппетитных сладких колбасок из печенья:

    НаименованиеПеченье, гр.Сгущенное молоко, гр.Какао, ст. л.Сливочное масло, гр.Молоко, мл.Сахар, грДополнительно
    Сливочная колбаска3001003200100 гр. соленого арахиса
    Шоколадное Салями4502502-320050 гр. грецких орехов
    Колбаска из вареной сгущенки «Праздничная!600380 (банку сгущенки отварить 2 часа)100 гр. кусочков темного шоколада,
    100 гр. изюма
    Сладкая колбаска как в детстве4003180602001 щепотка ванилина,
    1 яйцо,
    150 гр. грецких орехов

    Смотрим пошаговый рецепт шоколадной колбасы и начнем приготовление:


    Основной ингредиент — Какао-порошок — приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

    Рецепт сладкой колбаски из печенья своими руками » Татьяна Бедарева

    Хорошо помню наше главное лакомство в детстве: мы очень любили делать сладкую колбаску своими руками из печенья и сгущенки! Главное, рецепт колбаски простой и делается это лакомство быстро.

    Рецепт сладкой колбаски со сгущенкой:
    Вам потребуется 350 грамм самого простого печенья типа Юбилейное
    200 грамм сливочного масла
    1 банка сгущенки
    Чтобы сделать шоколадную сладкую колбаску — можно взять 3-4 столовых ложки какао (их добавить к растопленному сливочному маслу)
    Можно добавить растолченые орешки (около 50 грамм)
    Я добавила зефир — раскрошила руками большую зефирину, получилась очень вкусная колбаска.

    Как приготовить сладкую колбаску быстро и просто:
    Возьмите печенье и раскрошите его. Я делала это блендером, можно толкушкой.

    Растопите в микроволновке 200 грамм масла, следите, чтобы не закипело.

    Смешайте его со сгущенкой и вылейте в печенье. Тщательно размешайте. Можно добавить орехи или зефир, как я.

    Придайте форму колбаски с помощью пакета или пищевой пленки.

    Поможет бамбуковая салфетка, можно закатать ровно и руками. И отправьте получившееся добро в морозилку на ночь.

    Все, вкусная сладкая колбаска в домашних условиях готова!!!


    По этому простому рецепту сладкой колбаски вам ее хватит очень надолго!

    Торт из мастики Грибок


    Мастер — классы с фото и пошаговыми рецептами по теме:
  • Простой торт из мастики Гриб своими руками — пошаговый мастер класс!
  • Пошаговые рецепты кексов с фото для хлебопечки и духовки!
  • Рецепт кулича — вкусно и просто!
  • Как украсить торт из мастики и слепить зайчика и его полянку. Мастер-класс по лепке из мастики с фото
  • Как сделать мастику из сгущенки. Простой рецепт мастики с фото
  • Апельсиновый кекс пошаговый рецепт с фото в хлебопечке и духовке
  • Кексы рецепты с фото
  • Рецепт лимонного крема с фото — очень вкусного!
  • Медовый торт — пошаговый рецепт с фото
  • Мастика из маршмеллоу рецепт с фото!
  • Сладкая колбаска с семечками и сиропом агавы

    Сладкую колбаску я обожаю с детства! Это вкусное и красивое лакомство нам с братом в то время готовила мама. Уже много лет я занимаюсь этим творческим кулинарным процессом сама… Однако именно такую колбаску – с семечками и сиропом агавы – делала впервые!…

    Ингредиенты

    • 500 г печенья__NEWL__
    • 1 стакан семечек подсолнуха__NEWL__
    • 3 столовые ложки сиропа агавы__NEWL__
    • 2 столовые ложки какао__NEWL__
    • 1 столовая ложка растворимого кофе__NEWL__
    • 120 г сливочного масла__NEWL__
    • 50 мл (или немного больше) молока__NEWL__

    Приготовление:

    Печенье для этой сладкой колбаски я взяла, как и всегда для своих кулинарных экспериментов, самое обычное – без начинки, шоколадной глазури и различных включений типа орехов, изюма и прочего. В принципе, можно использовать любые. Но мне нравится, чтобы исходный материал был простым. Так интереснее – можно придать колбаске абсолютно любой вкус, который только захочется! Поломала печенье руками и отправила в блендер.

    Перемолола на максимальной скорости в муку за несколько приемов. Последние три печеньки просто поломала достаточно мелко руками. Это – «жир» для будущей колбаски. Можно обойтись и без этого, вкус не пострадает. Однако, на мой взгляд, готовая колбаска в разрезе выглядит более аппетитно именно с «жирком»!

    Теперь засыпала в блендер растворимый кофе.

    Перемолола его тоже на максимальной скорости в муку. Добавила к печенью.

    Всыпала сюда же какао. Его лучше брать в чистом виде, без сахара и других наполнителей.

    Всыпала очищенные семечки подсолнуха.

    Тщательно перемешала массу из сухих компонентов.

    Сливочное масло заранее растопила на медленном огне и влила к сухой смеси уже в теплом (не горячем) виде.

    Затем добавила сироп агавы. Мне его прислала из США подруга. Но, возможно, где-то и у нас он продается. Если его нет в наличии, можно заменить медом или добавить по вкусу сахарную пудру.

    В самом конце влила молоко. Его количество может варьироваться в зависимости от впитывающей способности конкретного печенья. Поэтому сначала лучше влить немного, а потом, при необходимости, добавить еще.

    Вымесила достаточно упругое и в меру влажное тесто.

    Выложила полученную массу в пищевой пакет. Можно разделить ее на две части и сделать две небольших колбаски. Я же предпочла другой вариант – одну большую колбасу!

    Завернула пакет, разглаживая, и тем самым корректируя форму колбаски.

    Убрала на 1 час в морозильную камеру. В принципе, после этого уже можно приступать к еде! А если нет, то колбаску следует переложить для дальнейшего хранения в холодильник.

    Она отлично пойдет и с чаем, кофе, какао, цикорием, и с молоком или просто без всего. Получается очень вкусно! Обязательно попробуйте!

    Технология приготовления сладкой колбаски — BookCooks.ru

    Продолжаю чайную тему! В одну копилку с тортами из пряников, пирожным «Картошкой» из крекеров, хочу добавить знаменитую сладкую колбаску из печенья. Рассмотрим шесть рецептов ее приготовления: от классического, как в детстве, до современных с шоколадом.

    Данный десерт точно понравится женщинам, следящим за своим питанием. Ведь в нем нет ничего лишнего, типа консервантов, красителей, растительных масел. Конечно, в больших количествах, колбаска может отложиться на боках. Однако, мы взрослые люди и понимаем, что «все хорошо, что в меру!»

    Итак, чтобы это лакомство получилось наверняка нужно соблюдать три правила:

    1. В сливочном масле не должно быть растительных добавок. Нам нужен качественный продукт с жирностью от 82,5%.
    2. Печенье лучше брать песочное. И измельчать его в крошку не нужно.
    3. Готовый десерт нужно подморозить, чтобы пирожное застыло.

    По внешнему виду и в разрезе этот десерт напоминает обычный сервелат.

    Сладкая колбаска из печенья по ГОСТу – классический рецепт с молоком, какао и маслом

    Начинать будем с основной и самой популярной рецептуры. С того варианта, который готовили по ГОСТу в стране СССР. Именно этот десерт лег в основу всех остальных, о которых сегодня тоже поговорим.

    Возьмем:

    • 410 г песочного печенья,
    • 190 г сливочного масла,
    • 190 г сахара,
    • 3 ст.л. какао,
    • 6 ст.л. молока (либо сливочки),
    • 90 г ядер грецкого ореха.

    1. Начать нужно с сухого ингредиента. Для этого нужно печеньки превратить в мелкую массу. Крошить их можно вручную. Но не стараемся добиваться однородности, нам нужны разные по размеру кусочки.

    2. Теперь займемся орешками. По классическому рецепту берутся ядра грецкого ореха. Но можно заменить его кешью, арахисом и другими видами.

    Пересыпаем орехи в ступку и скалкой передавливаем их, чтобы они стали мельче. Можно воспользоваться кухонной бытовой техникой, типа кофемолки.

    3. В отдельной миске смешиваем сахар и какао.

    К ним нужно влить совсем немного молока.

    Перемешиваем и выливаем смесь в кастрюльку.

    Включаем медленный нагрев плиты и подогреваем массу до закипания. Глазурь может пригореть, поэтому постоянно ее перемешивать.

    4. А за это время берем брусок сливочного масла и режем его на кусочки. Выкладываем их к молоку и какао. Кусочки могут быть любого размера.

    Мы делаем это, чтобы масло быстрее растаяло.

    Размешиваем массу до однородности. Глазурь должна получиться красивая с глянцевым блеском.

    5. Выливаем ее в сухие ингредиенты. Замешиваем тесто, у вас получается густая вязкая масса.

    6. Берем пищевую пленку или целлофановый пакет. Можно взять и вощеную пергаментную бумагу и даже фольгу.

    Выкладываем половину смеси и заворачиваем пакет. Хорошо завязывая концы.

    Получается заготовка, по форме напоминающая колбасу. Так же поступаем с остальным тестом. Затем убираем ее в морозилку на 3 часа.

    7. Затем достаем, снимаем целлофан с пирожного и нарезаем лакомство на порционные кусочки.

    С горячим чаем этот десерт просто тает во рту.

    Внимание! Если вам не нравится горчинка от обычного какао-порошка, то замените его на Несквик.

    Чайная колбаска из печенья – пошаговый рецепт со сгущенкой и маслом

    Еще один популярный вариант сладкой колбаски. В составе вместо молока используется сгущенка. Советую выбирать ту, что имеет пометку на этикете «ГОСТ». Тогда вы будете точно уверены в ее вкусе и качестве. В составе такого цельного сгущенного молока должны на первых местах стоять молоко коровье и сахар.

    Для пирожного возьмем:

    • печеньки – 600 г.,
    • 280 г цельного сгущенного молока,
    • орешки (грецкие или арахис) – 170 г.,
    • 190 г сливочного масла,
    • какао – 5-6 ч. л.,
    • ванилин.

    1. Начинаем процесс приготовления с измельчения больших частей печенья. Но так, чтобы оно не стало однородной крошкой. Должны попадаться крупные кусочки.

    2. Затем доводим до нужного нам размера орехи. Можно сделать это в комбайне или кофемолке. Но я покажу еще это можно сделать вручную при помощи скалки.

    Для этого застилаем рабочую поверхность половинкой полотенца, высыпаем орехи. Закрываем второй половиной и катаем поверх них скалку с усилием. Можно вместо полотенца использовать целлофановый пакет.

    Соединяем их с печеньем.

    3. Теперь берем брусок сливочного масла. Желательно достать его заранее, чтобы оно на пару часов дошло до нужной нам консистенции. И это хорошо размягченное сливочное масло нужно выложить в печенье.

    4. Теперь пора всыпать какао и ванилин.

    5. Смешиваем эти ингредиенты и вливаем сгущенное молоко.

    Ложкой хорошо вымешиваем тесто, если оно вдруг получилось жидковатым, то разломайте в него еще парочку печенок.

    6. На стол выстилаем пищевую пленку, на которую выложим часть теста.

    7. Формируем из него колбаску и заворачиваем в целлофан, подворачивая края.

    Затем убираем пирожное в морозилку на 4 часа.

    По истечении этого времени, завариваем чай и наслаждаемся десертом.

    Шоколадная колбаска со сгущенкой без масла в домашних условиях без орехов

    Для шоколадной колбаски мы возьмем самый настоящий шоколад. Простите за каламбур, но это один из трех основных ингредиентов данного рецепта. В нем еще указано молоко. Но его использование необходимо лишь тогда, когда вы растапливаете шоколад на плите. Если же вы собираетесь делать это на водяной бане или в микроволновке, то исключите молоко из списка ингредиентов.

    Как вы заметили здесь нет ничего лишнего. Из рецепта убраны какао, масло и орехи. Оставшиеся ингредиенты очень доступны и не дороги.

    Возьмем:

    • 2 плитки шоколада (молочного и тёмного),
    • немного молока (шоколад можно растопить в микроволновке или на водяной бане без молока),
    • 1/2 банки сгущёнки,
    • 300 грамм песочного печенья.

    1. Займемся плитками шоколада. Разломайте обе штучки на кусочки. Переместите их в сотейник и добавьте пару ложек молока.

    Растопите массу на среднем нагреве плиты. До кипения лучше не доводить, нам нужна однородный и красивый горячий шоколад.

    2. Затем смешиваем его с половиной банки сгущенки. Смешайте до однородности, это удобно делать венчиком.

    Печенье лучше брать песочное, оно хорошо крошится и имеет сливочный вкус. Чаще всего берут виды «Юбилейное», «К кофе» и т.д.

    3. Возьмите целлофановый пакет и внутрь пересыпьте печенье.

    Прокатываем по ним скалкой, тогда получатся те фракции, что нам и нужны.

    Высыпайте массу в шоколадную смесь и перемешайте.

    Возьмите вощеный пергамент и выложите на него тесто.

    4. Влажными руками формируйте колбаску. Скручиваем концы в конфету и замораживаем лакомство 4 часа.

    Затем достаем из морозилки и нарезаем перед подачей к чаю. Хранить также можно в холодильнике.

    Пошаговый рецепт с яйцами без сгущенки, как в детстве

    А как вам идея залить печеньки вкусным кремом? Чаще для этой цели используется шоколадная глазурь или ганаш. Но мы ведь уже отошли от Гостовской рецептуры, поэтому будем экспериментировать.

    Для этих замечательных пирожных прикупим:

    • 310 г печенья,
    • 180 г сахара,
    • 2 яйца,
    • 200 г сливочного масла,
    • 4 ч.л. какао,
    • горсть любых орешков.

    1. Заранее подготовим нужное количество печенья. Нам нужно придать ему форму разнокалиберных крошек. Поэтому берем его по нескольку штучек и ломаем, но не превращаем в однородную массу.

    2. Сливочное масло мы достали за два часа до начала готовки и оно уже успело стать мягоньким.

    Освобождаем его от упаковки и выкладываем в сотейник. Разминаем вилкой, добавляем сахар и помешивая нагреваем смесь на среднем огне около трех минут.

    Масло растает, а сахар растворится в нем. Не доводим массу до кипения. Она должна быть теплой, но не обжигающей. Иначе яйца свернутся и крема у нас может не получиться.

    3. Яйца вбиваем в миску и перемешиваем белки с желтками. Вливаем их в кастрюлю к маслицу.

    4. Вводим какао, тщательно все перемешиваем и вот теперь один раз довести до кипения и сразу снимаем с огня.

    5. Заливаем этой смесью печенье.

    Вводим туда же орехи и все перемешиваем.

    6. Теперь на стол выстилаем пакет или пищевую пленку. На нее выкладываем сладкую массу и придаем форму колбасы.

    7. Убираем пирожное в холодильник до полного затвердения на 4-5 часов.

    Затем достаем, освобождаем от целлофана и кушаем.

    Кондитерская колбаса без какао с ирисом

    Не любите какао? Тогда давайте заменим его вкусными и свежими ирисками. Но здесь очень важно их правильно выбрать: ириски должны быть свежими и мягкими.

    Нам понадобится:

    • 210 г печенек,
    • 50-80 г орешков,
    • 180 г мягкого ириса,
    • масло комнатной температуры — 90 г.

    1. Берем глубокую салатницу, в нее всыпаем ореховые кусочки и туда же ломаем печеньки.
    Ломать можно руками на разные фракции.

    2. Займемся жидкими ингредиентами. В сковородку кладем ирис и масло. И растапливаем на самом низком нагреве минут 5. Масло не должно кипеть. Ириски тают и смешиваются с ним в одну массу.

    3. Добавляем ее в печенье и распределяем ложкой по всей смеси. Чтобы получилось густое и вязкое тесто.

    Далее нужно все делать очень быстро, потому что ирис начинает остывать и твердеть.

    4. Укладываем сладкую смесь на пищевую пленку и формируем колбаску.

    Убираем десерт в холодильник, он должна застыть примерно за 3-4 часа.

    Видео рецепт приготовления пирожного с вареной сгущенкой без масла

    Вместо обычного цельного сгущенного молока можно взять вареную сгущенку. Она придаст абсолютно непохожий ни на что сливочный вкус. Понравится любителям сладкого. Однако, советую уменьшить в этом рецепте долю сахарного песка, ведь сгущенка и печенье итак очень приторные.

    Для удобства этот рецепт предоставляю для вас в формате видео, приятного просмотра.

    На заметку! В сладкую колбаску из печенья можно добавлять сухофрукты и цукаты. А также разбавить печенье сухариками и хлебцами. Это снизит калорийность и приторность десерта.

    Благодарю за внимание и с удовольствием буду и дальше подбирать для вас самые лучшие рецепты!

    Альтернатива магазинной кондитерской продукции – домашние сладости, не имеющие в своем составе вредных пищевых добавок. Если хочется порадовать семью сладким, но стоять у плиты и тратить уйму времени желания нет, то сладкая колбаска из печенья как в детстве станет лучшим вариантом. Этот десерт порадует детей и взрослых своей изысканностью, необычностью. Процесс приготовления лакомства не потребует временных затрат, себестоимость изделия по итогу небольшая, а необходимые ингредиенты найдутся на кухне каждой хозяюшки.

    Как приготовить вкусную шоколадную колбаску: советы

    Молодые хозяйки задаются вопросом, как сделать шоколадную колбасу из печенья в домашних условиях, чтобы лакомство получилось вкусным. Для этого стоит учесть несколько ключевых правил:

    1. Лучше использовать качественное сливочное масло с высоким показателем жирности (82,5% и больше). Не стоит применять продукт с растительными добавками. Сливочное масло рекомендуется заблаговременно вытащить из холодильника и нагреть до комнатной температуры.
    2. Рекомендуется отдавать предпочтение песочному печенью. Больше всего подходит «Юбилейное», «Минусинское» или «Детское сахарное». Оно должно хорошо ломаться, но не крошиться при легком надавливании. Многие хозяйки, сторонницы безотходного производства выпечки, используют сухие бисквитные коржи домашнего приготовления, которые остались недоеденными.
    3. После приготовления готовую колбасу нужно отправить в морозильную камеру на несколько минут, для того чтобы продукт быстро и качественно застыл.
    4. Сгущенку покупать с пометкой на упаковке ГОСТ, это означает, что продукт качественный и произведен согласно всем стандартам и технологиям. Рекомендуется попробовать сгущать молоко самостоятельно.
    5. Можно поэкспериментировать с добавлением различных пряностей, специй. Они придадут сладости приятных азиатских ноток.
    6. Необходимо строго соблюдать пропорции при изготовлении колбаски. Любое отклонение от нормы усложнит формирование и застывание лакомства.

    Шоколадная колбаса из печенья готовится быстро, не требует термической обработки и имеет немало вариаций. Подключая фантазию и экспериментируя, можно создать настоящие кулинарные шедевры.

    Рецепты приготовления сладкой колбасы

    Существует множество вариантов изготовления такого домашнего десерта как шоколадная колбаска из печенья. Это дает возможность каждой хозяйке выбрать подходящий по вкусу способ.

    Классический рецепт шоколадной колбасы из печенья

    Сладкая колбаска из печенья и какао, рецепт с фото пошагово и подробной инструкцией, поможет с точностью до деталей создать его и получить вкусное изысканное лакомство.

    Для приготовления понадобится:

    • 450 г печенья;
    • 5 ст. л. молока;
    • 250 г масла;
    • 150 г сахара;
    • 3 ст. л. какао.

    Пошаговый классический рецепт с фото:

    1. Печенье в количестве 150 грамм раскрошить вручную на большие кусочки. С помощью ступки довести остальную часть продукта до крошки.
    2. В другую емкость влить молоко, подогреть, не доводя до кипения.
    3. Всыпать сахар, масло, какао и размешать.
    4. Добавить в полученную массу крошку и мешать до однородного состояния. Смесь должна быть не жидкой, легко собираться лопаткой.
    5. Внести оставшиеся кусочки печенья, продолжая тщательно размешивать состав. Он должен держать форму и немного липнуть к рукам.
    6. Переложить готовую массу в целлофановый пакет, сформировав колбаску.
    7. Дополнительно завернуть в полотенце, чтобы лакомство не потеряло форму.
    8. Оставить в морозилке на ночь.
    9. Перед употреблением присыпать сладкую колбаску, используя сахарную пудру, после чего при подаче к столу нарезать небольшими дольками.

    Важно! Рецепт предполагает использование только свежего коровьего молока высокой жирности. Также его можно заменить 10% сливками.

    Кондитерская колбаска из печенья без какао

    Какао можно заменить свежими ирисками. Важно ответственно подойти к их выбору и приобрести именно мягкие конфеты, тающие в руках.

    Список компонентов:

    • 200 г печенья;
    • 50 г орехов;
    • 150 г ирисок;
    • 100 г масла.

    Простой рецепт:

    1. В небольшой емкости измельчить печенье, добавить орехи.
    2. Отдельно соединить ириски и сливочное масло, растопить, нагревая на медленном огне не более 5 минут.
    3. Жидкий состав вылить к смеси из орехов и печенья, тщательно размешать.
    4. Быстро уложить сладкую массу в пленку, пока ирис не начал, остывая, твердеть и сделать колбаску.
    5. Разместить в холодильнике на 6 часов.

    Сладкая колбаска как в детстве

    Сладкая колбаска из печенья как в детстве готовится без сгущенки, но с нежным кремом. Часто используют ганаш или шоколадную глазурь.

    Для изготовления детской сладости потребуется:

    • 300 г печенья;
    • 150 г сахара;
    • 2 яйца;
    • 200 г масла;
    • 4 ч. л. какао;
    • орехи.

    Чтобы получить сладкую колбаску, необходимо:

    1. Раскрошить печенье до образования разнокалиберных частиц.
    2. Масло соединить с сахаром и отправить на огонь, подогреть, не доводя до кипения.
    3. Отдельно взбить яйца и соединить их со смесью из масла и сахара.
    4. Добавить к полученной массе какао-порошок, вскипятить.
    5. Крошки залить приготовленным кремом, всыпать орехи и сформировать сладкую колбаску, которую обтянуть пленкой.
    6. Убрать вкусный и сладкий десерт в холодильник на 5 часов.

    Шоколадная колбаска со сгущенкой

    Сладкая колбаска из печенья со сгущенкой порадует превосходным вкусом, благодаря содержанию в ее составе сгущенного молока. Этот рецепт не предусматривает использование масла и орешков.

    Список ингредиентов:

    • 2 плитки шоколада;
    • ½ банки сгущенки;
    • 300 г печенья.

    Пошаговое руководство по изготовлению десерта:

    1. Растопить шоколад до однородности, не кипятить.
    2. Внести сгущенку, тщательно перемешать.
    3. Печенье всыпать в пакет из целлофана, прокатить скалкой, пересыпать в сладкую шоколадную смесь.
    4. Перемешать, поместить в пергаментную бумагу, сделать сладкую колбаску и оставить ее в морозилке на 4 часа.

    Совет! Чтобы улучшить вкус десерта, рекомендуется взять по одной упаковке молочного и черного шоколада.

    Колбаска из печенья к чаю

    Шоколадная колбаса из печенья и какао получается нежной и ароматной, поэтому стоит подать ее к столу во время чаепития. Сливочное масло лучше заранее оставить в комнатных условиях, чтобы оно смогло принять нужную консистенцию.

    Набор компонентов для сладкой колбаски:

    • 600 г песочного печенья;
    • 250 г сгущенного молока;
    • 150 г орехов;
    • 200 г масла;
    • 5 ч. л. какао;
    • ваниль.

    Порядок действий для создания сладкой колбаски из печенья:

    1. Растереть печенье на частицы разных размеров.
    2. Орехи измельчить в порошок с помощью специального комбайна.
    3. Смешать с растаявшим маслом, размешать.
    4. Засыпать какао и ваниль, залить сгущенное молоко.
    5. Вложить в пакет, собрать сладкую колбасу, убрать в морозильную камеру на 4 часа.

    Шоколадная колбаса с мармеладом

    Шоколадная колбаса из печенья, пошаговый рецепт, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка, можно усовершенствовать, добавив мармелад.

    Для приготовления взять:

    • 200 г печенья;
    • 100 г мармелада;
    • 100 г масла;
    • 10 г какао;
    • 200 г сахара.

    Поэтапный рецепт сладкой колбаски из печенья:

    1. Измельченное печенье соединить с нарезанным мармеладом.
    2. В отдельной емкости смешать масло, какао и сахар, отправить варить, включив медленный огонь.
    3. Как масса остынет, прибавить к ней печенье и мармелад.
    4. Обернуть готовую массу в пленку и придать правильную форму.
    5. Отправить сладкую колбасу в морозильную камеру на 7 часов.

    Сладкая колбаска с бананом

    Сладкая колбаска из печенья по классическому рецепту уже немного приелась, поэтому можно видоизменить, дополнив бананами. Чтобы приготовить необычное сладкое кондитерское изделие, необходимо иметь в наличии:

    • 300 г печенья;
    • 2 банана;
    • 100 г масло;
    • 300 г сахара;
    • 30 г молока;
    • 20 г какао.

    Способ изготовления:

    1. Печенье измельчить вручную.
    2. Масло, сахар и молоко смешать в отдельной емкости и подогреть с помощью водяной бани.
    3. Нарезать бананы небольшими частями.
    4. Все подготовленные компоненты соединить и обернуть получившуюся массу фольгой, сделать форму сладкой колбаски и убрать в холодильник на 12 часов.

    Кондитерская колбаса «салями»

    Для приготовления кондитерской колбасы, рецепт которой под силу каждой хозяйке, потребуются такие ингредиенты:

    • 400 г печенья;
    • 100 г шоколада;
    • 100 г масла;
    • 50 г какао;
    • 300 мл сгущенного молока;
    • орехи.

    Последовательность действий:

    1. Орехи смешать с печеньем, которое предварительно измельчить.
    2. В отдельной емкости соединить шоколад, масло, какао, отправить состав варить на 10 минут, включив слабый огонь. Затем залить сгущенку и вскипятив, снять с плиты.
    3. Немного охладить и смешать с остальными ингредиентами.
    4. Обернуть полиэтиленом и оставить сладкое изделие в морозилке на 3 часа.

    Шоколадная колбаска с орешками и изюмом

    При работе с изюмом стоит помнить, что заранее его требуется запарить и оставить на 30 минут в кипятке. После жидкость слить, а сухофрукт промокнуть салфеткой. Для сладкой колбаски нужно взять:

    • 1 ст. орехов;
    • 100 г масла;
    • 45 г какао;
    • 250 г сахара;
    • 50 мл молока;
    • 100 г изюма.

    Приготовление включает несколько этапов:

    1. Перетереть орехи и печенье.
    2. Подогреть масло, заранее смешанное с какао, сахаром, молоком.
    3. В другой емкости соединить все подготовленные ингредиенты и сформировать колбаску.
    4. Убрать сладкое лакомство в холодильник на 24 часа.

    Шоколадная колбаска с кокосовой стружкой

    Приготавливать десерты с добавлением кокосовой стружкой нужно осторожно. Не стоит забывать, что перед использованием такой ингредиент необходимо залить кипятком и подождать до набухания.

    Набор продуктов:

    • 300 г печенья;
    • 150 г масла;
    • 50 г какао;
    • 45 мл молока;
    • 300 г сахара;
    • 120 г кокосовой стружки.

    Порядок действий пошагово:

    1. Измельчить печенье.
    2. Соединить масло, какао, сахар и молоко, варить до приобретения однородности.
    3. Немного остудить и соединить с печеньем, сформировать колбасу и убрать в морозилку, предварительно закрыть фольгой.
    4. После достать сладкий десерт и обвалять в кокосовой стружке.

    Кондитерская колбаска с творогом

    Начинка, содержащая творог и сгущенку, придаст сладкой колбасе оригинальности, а пеканы, что в отличие от грецких орехов не имеют горчинки, отлично дополняют его.

    Список компонентов:

    • 450 г печенья;
    • 150 г масла;
    • 150 г сахара;
    • 6 ст. л. какао;
    • 100 г. пекана;
    • 200 г вареной сгущенки;
    • 200 г творога.

    Чтобы приготовить кондитерскую сладкую колбасу с творогом, необходимо:

    1. Сладкий пекан и печенье перетереть.
    2. Растопить сливочное масло, смешать с сахаром и половиной требуемой дозы какао.
    3. Соединить жидкую массу с крошкой.
    4. Сгущенку соединить с творогом и хорошо размешать.
    5. Тесто разместить слоем на пищевую пленку, в центр выложить творожную начинку и, приподняв края пленки, завернуть десерт рулетом.
    6. Отправить сладкую колбасу в холодильник на 5-6 часов.

    Совет! Творог рекомендуется заранее подготовить, протерев через сито, чтобы он был мягче и нежнее. Какао предварительно просеять для обогащения его кислородом.

    Чтобы разнообразить рацион питания полезными сладостями, можно приготовить такой десерт как сладкая колбаска из печенья, что поможет ощутить аромат и вкус детства, окунуться в воспоминания о прошлом. С таким простым лакомством с легкостью справится каждая хозяйка без опыта в приготовлении кондитерских изделий.

    Практически у всех в детстве одним из видов сладостей была шоколадная колбаска. В советское время кондитерские изделия были редкостью и стоили очень дорого. Поэтому хозяюшки находили выход из ситуации, придумывая сладкие изыски “из ничего”. И шоколадная колбаска с печеньем не исключение — готовится очень быстро, а в результате получаем вкусный десерт к чаепитию.

    Сладкая колбаска из печенья — классический рецепт

    По классическому рецепту для данного десертного изделия понадобится совсем небольшой и копеечный набор продуктов. Времени для заготовки нужно не больше пятнадцати минут.

    Продукты для изготовления шоколадного лакомства:
    • 400 гр печенья
    • 100 гр мягкого сливочного масла
    • 3 ст л какао Несквик или его аналогов
    • ½ стакана молока
    • ½ стакана сахара
    Процесс приготовления:
    1. В одной емкости соединить молочко, сахар и какао. Емкость лучше всего взять эмалированную.
    2. Нагреть содержимое емкости на плите, добавив масло. Маслице должно растаять. Заготовку периодически помешивать, чтобы она стала однородной. Снять после того, как закипит.
    3. Печенье слегка поломать и добавить в заготовку. Хорошенько перемешать. После этого заготовленная смесь станет густой и можно приступать к формированию колбаски. Почти готовое изделие осталось обернуть в пергамент для выпечки или фольгу и положить в холодильник, чтобы колбаска застыла. Обычно достаточно 1,5-2 часа, после чего десерт можно подавать к столу.

    Сладкую колбасу из печенья перед подачей нарезают колечками толщиной в 1-1,5 см и раскладывают на блюдце.

    На заметку. Печенье для приготовления можно брать “Мария”, “Птичье молоко” или похожее на них.

    Шоколадная колбаска из печенья с какао — вкус как в детстве

    В далекие 80-90-е годы этот десерт готовили с использованием простого какао-порошка, а для имитации шпика, как в настоящей колбасе, использовали грецкие орешки либо крупные кусочки печенья из песочного теста.

    Для приготовления понадобится:
    • 500 гр Юбилейного печенья
    • 200 гр сливочного масла
    • 250 гр какао-порошка
    • 200 мл сметаны
    • 100 гр сахарного песка, можно больше (ориентироваться по вкусу).
    Как приготовить:
    1. Смешать все ингредиенты и сформировать колбаски.
    2. Обвернуть колбаски пищевой пленкой или пергаментом.
    3. Оставить в морозильной камере на 30-45 минут.

    Количество ингредиентов может меняться, поэтому нужно ориентироваться на густоту получившейся массы — она должна достаточно удерживать форму, не сыпаться и не растекаться.

    Такое лакомство могут приготовить даже начинающие кулинарки школьного возраста, ведь рецепт предельно прост и готовится в считанные минуты.

    Длина и толщина шоколадной колбаски не имеет стандартов — каждый формирует изделие так, как ему удобно. Можно также поэкспериментировать с формой — круглая, квадратная или колечком.

    Со сгущенкой и орехами

    Орехи прекрасно сочетаются с шоколадом. Предлагаем использовать в этом рецепте настоящий шоколад вместо какао и добавить грецкие орешки.

    Ингредиенты:
    • 400-600 гр песочного печенья
    • 150 гр сахара
    • ½ стак молока
    • 300 гр ядер грецких орехов или обжареного арахиса
    • 1-2 плитки темного шоколада (если хочется очень шоколадную колбаску, берем больше, и наоборот)
    • 200 гр сливочного масла.
    Приготовление десерта:
    1. Сахар лучше брать мелкий, чтобы быстро растворялся. Добавляем его в молоко и ставим на огонь. Доводим до кипения, периодически помешивая. После выключаем.
    2. Шоколадные плитки поломать и всыпать в молоко. Емкость накрыть крышкой и оставить. Шоколад должен полностью раствориться в горячей жидкости.
    3. Если будут использоваться грецкие орешки, их можно слегка измельчить, но при этом должны оставаться крупные кусочки — они будут имитировать кусочки сала настоящей колбасы.
    4. Хорошенько измельчить печенье, добавить в него маслице и тщательно размять вилкой до однородности. После добавить шоколадно-молочную смесь и орешки, еще разок перемешать и скатать колбасками.

    При желании перед подачей шоколадную колбаску из печенья обваливают в сахарной пудре, а затем нарезают небольшими ломтиками. Сахарную пудру можно купить уже готовую или приготовить при помощи кофемолки из обычного сахара.

    На заметку. В десерт можно добавлять резанный зефир и цукаты. В случае с цукатами, колбаска получится не только сладкой, но и разноцветной, что несомненно порадует маленьких сладкоежек.

    С добавлением бананов

    Этот рецепт придумали современные хозяюшки, основываясь на классический рецепт шоколадной колбасы из печенья и какао. По этому же принципу можно сделать не только колбаску, но и приготовить торт, без использования печки. Различие лишь в конечном этапе — сладкие колбаски из печенья формируются руками, а для торта массу выкладывают в форму.

    Продукты для банановой колбаски:
    • 300 гр сливочного масла
    • 300 гр песочного печенья
    • ½ стак сахара
    • ⅓ ч л мелкой соли
    • 3 ст л хорошо растворимого какао
    • по 1 ч л корицы, мускатного ореха, ванильного сахара (можно заменить 1 пакетиком ванили)
    • 2 ст л коньяка или ликера
    • 200 гр ядер грецкого ореха
    • 200 гр чернослива
    • 1 крупный банан.
    Пошаговое приготовление десерта:
    1. Банан очистить от кожуры, порезать его плод и чернослив на довольно крупные части, чтобы фрукты были видны в разрезе готовой колбаски.
    2. Слегка поломать печенье, сбрызнуть коньяком или ликером, соединить с орешками, черносливом и пряностями.
    3. Сахар перемешивается с какао.
    4. Мягкое маслице взбивается с какао-сахарной смесью, всыпается соль и при желании ваниль.
    5. Смешать печенье, кусочки банана и взбитый сливочный крем.
    6. Смесь можно уложить в силиконовую или раздвижную форму для выпечки пирогов, чтобы получился торт, либо сформировать колбаски. Для быстрого застывания блюдо помещается в морозильную камеру.

    Готовое изделие можно украсить цукатами, желейными фигурками, сахарной пудрой. Удобство приготовления десерта — нет необходимости в выпекании, процесс проходит легко и быстро.

    На заметку. Если использовать какао-порошок, то изделие будет не таким приятным и легким на вкус, оставлять после поедания осадок во рту. Более дорогие известные марки изготавливают какао полностью растворимым. Такие виды продукта лучше скажутся на вкусовых качествах десерта.

    Сливочная колбаска из печенья со сгущенкой

    Для приготовления десерта по этому рецепту даже не нужно использовать плиту, что делает процесс еще проще и быстрее.

    Ингредиенты для сливочной колбаски:
    • 300 гр печенья
    • 200 гр размягченного сливочного масла
    • 1 банка сахарной сгущенки
    • 1-2 пакетика ванили

    Приготовление десерта очень простое: слегка поломанное печенье соединяется с мягким маслом, сгущенкой и ванилью. Составляющие разминаются вилкой, после из массы формируется продолговатая колбаска и заворачивается в фольгу. Для застывания кладется в холодильник на 1-1,5 часа, если нужно быстрее — используется морозильная камера.

    На заметку. Чтобы масло было достаточно мягким для использования, его нужно достать из холодильника минимум за полчаса до приготовления.

    Простой и быстрый вариант из ирисок и печенья

    Один из более современных вариантов десерта предлагает использовать ириски. Подойдут любого вида ириски: развесные, в плитках или упаковках. Осторожно: колбаска получается очень сладкой!

    Для приготовления десерта нужны продукты:
    • 200 гр ирисок
    • 50 гр сливочного масла
    • 400 гр печенья
    • 120 гр сахара
    • 120 мл молока
    Приготовление происходит следующим образом:
    1. В эмалированную емкость сложить ирис и влить молоко, варить на среднем огне до тех пор, пока не растворятся ириски. Во время прогревания нужно постоянно помешивать, чтобы растаявший продукт хорошенько перемешивался с молоком.
    2. Добавить в смесь сахар и маслице, хорошо перемешать и поставить немного остывать.
    3. Разломать печенье и ввести в жидкую смесь. Когда масса по температуре становится не горячей, можно приступать к формированию колбасок.

    Долго остужать массу нельзя, иначе она начнет застывать и в итоге не получится сформировать колбаски. Если все же масса слишком сильно остудилась, нужно ее немного прогреть.

    Как сделать сладкую колбаску из… овсяных хлопьев

    По вкусу сладкая колбаска из овсянки ничем не уступает классическому варианту. Более того, мне кажется, что получается даже интереснее — геркулес дает десерту необычную нотку, кусочки колбаски едва заметно похрустывают, а весьма сдержанная шоколадная нотка прекрасно гармонирует с общей структурой десерта. Короче говоря, теперь это рецепт — мой фаворит. Наверное, я никогда не откажусь от той сладкой колбаски из детства, которую готовила моя мама, но однозначно этот вариант теперь будет появляться на столе чаще.

    Как готовить сладкую овсяную колбаску из овсянки

    Ингредиенты для сладкой шоколадной колбаски из овсяных хлопьев:

    90 г овсяных хлопьев типа «Экстра»;

    80 г сливочного масла;

    80 мл молока;

    80 г сахара;

    20 г какао;

    1/2 стакана грецких орехов;

    щепотка соли.

    Инструкция

    • Овсяные хлопья быстрого приготовления (они должны быть мелкими, тонкими и хорошего качества) прогреваем на сухой сковороде до появления легкого орехового запаха.
    • Таким же образом подсушиваем рубленные грецкие орехи.
    • В кастрюлю достаточного объема пересыпаем сахар, добавляем какао и соль, хорошо перемешиваем. Кладем масло, вливаем молоко.
    • Доводим массу до кипения, снимаем с огня и сразу всыпаем хлопья, добавляем орехи.
    • Все хорошо перемешиваем, полученную массу выкладываем на пищевую пленку, сворачиваем колбаской, плотно завязываем концы.
    • После остывания прячем в холодильник минимум на 3 часа.
    • Нарезаем, когда колбаска будет хорошо держать форму.
    • Приятного аппетита!
    • P. S. Такая колбаска прекрасно хранится в морозилке. Очень удобно сделать сразу тройную порцию, поделить на небольшие колбаски и держать в морозилке на случай внезапных гостей или случаев, когда вы не успеваете приготовить что-то к чаю.

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Как приготовить домашний рецепт сладкой итальянской колбасы Домашний

    Как сделать рецепт сладкой итальянской колбасы

    Раньше мы покупали сладкую итальянскую колбасу. Хорошая сладкая итальянская колбаса часто бывает дорогой, и тогда мы давно поняли, что домашняя колбаса — это лучший выбор! Этот рецепт сладкой итальянской колбасы давно назрел. Последние десять лет мы делаем домашнюю колбасу и нам так нравится, что трудно вернуться к магазинной колбасе. Во-первых, итальянскую колбасу гораздо дешевле приготовить дома, чем купить ее в продуктовом магазине.Во-вторых, вы можете настроить вкус по своему вкусу в своей личной партии сладких домашних итальянских колбасок. Добавьте больше специй, чеснока или сладости, и каждый кусочек будет адаптирован к вашему личному вкусу. Нам нравится изменять соотношение приправ в каждой партии, чтобы посмотреть, что мы получим.

    Видео: Рецепт домашней сладкой итальянской колбасы:

    Одна из лучших вещей при приготовлении домашней колбасы — это регулировка вкуса в соответствии с вашими предпочтениями и возможность выбирать куски мяса, из которых вы будете делать колбасу.Мы безоговорочно предпочитаем делать колбасу из свиной лопатки (также известной как свиной окурок или бостонский окурок). В нем достаточно жира, чтобы колбасы оставались красивыми и сочными при приготовлении, отличным вкусом и, как правило, недорогими кусками мяса (это один из наших любимых периодов, а не только для приготовления колбас). Если вы любите сладкое, добавьте сахара. Устройте собрание по изготовлению колбасы и позвольте каждому самому приготовить партию, а затем закончите, немного привкусив. Если вы собираетесь фаршировать колбасу в оболочке, не забудьте сначала приготовить небольшой кусочек колбасы на сковороде, прежде чем начинать начинку, чтобы определить, нравится ли вам вкус. Нажмите здесь, чтобы увидеть больше наших -> РЕЦЕПТОВ БАРБЕКЮ И ГРИЛЬ.

    Наши любимые и лучшие инструменты для изготовления колбас:

    От простых до сложных, мы использовали множество инструментов для изготовления колбас. Вот некоторые из тех, которые помогают сделать колбасу интересной и легкой:

    LEM 5 фунтов. Начинка для колбас — Начинка LEM потрясающая! Имеет воздушный клапан для выпуска воздуха через верх, а не в фаршированную колбасу. Очень легко настроить и очистить.Вмещает 5 фунтов мяса, которое, как мы обнаружили, идеально подходит для обычного домашнего использования. Мы использовали многие из них, что делало начинку мучительной. Это делает начинку веселой и легкой. Мясорубка KitchenAid — если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, он превратится в одну из лучших мясорубок за свои деньги. Нам не нравится насадка для набивки колбас, но в качестве мясорубки она отлично справляется со своей задачей. Мясорубка для гурманов — если вам нужна отдельная мясорубка, эта маленькая красавица — отличный выбор. Неплохо для кошелька и скрежетает, как маленький зверь.

    Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых барбекю и инструментов:

    Некоторые инструменты, грили и курильщики делают барбекю и приготовление на гриле еще более приятными. Вот некоторые из фаворитов:

    Лучшие щипцы для барбекю —
    Избегайте наборов инструментов для барбекю. Нам еще предстоит найти набор, в котором мы бы полюбили все в нем. Шатается шпатель, щипцы или кисть. Или там есть вещи, которые мне никогда не понадобятся. Сделайте себе одолжение и просто купите то, что вам нужно, по меню. Для щипцов для гриля эти плохие парни просто великолепны. Митхед: Наука о большом барбекю и гриле —
    У вас есть вопрос о гриле или барбекю, вы, скорее всего, найдете здесь ответ.Самая полная книга о гриле и барбекю, которую мы когда-либо находили. Он развенчивает науку и мифы, инструменты, надежные рецепты, методы совершенствования, какие уловки на соревнованиях по приготовлению барбекю не стоят того, чтобы проводить дополнительное время дома, и многое другое. Вы будете просветлены грилем и барбекю. Oasity BBQ Light —
    Приготовление на гриле никогда не должно ограничиваться дневным светом. Обожаю этот светильник для барбекю. Хорошая яркость, солидные магниты плюс опция зажима. Мы прошли через полдюжины различных ламп для гриля, прежде чем влюбились в эту.Будьте готовы жарить на гриле всю ночь. Оклахома Джо Курильщик с обратным потоком —
    Мне нравится этот курильщик со смещением. Прочная конструкция. Это не идеально, но с парой простых модификаций он будет курить так же, как и курильщики стоимостью более 1000 долларов. Можно использовать основную камеру также как обычный угольный гриль. Люблю использовать его как обычный гриль, используя кусковой уголь или брикеты. Огромная поверхность для готовки. Корзины для гриля —
    Иногда нам просто нужно держать мелочи, хранящиеся на гриле. Бросьте их все в корзину и жарьте оттуда.Очень просто.

    Этот рецепт был опубликован в 2017 году и переиздан в 2019 году с обновленным видео.

    Домашняя сладкая итальянская колбаса

    Если вы хотите сделать все возможное, чтобы сделать колбасу, вам понадобится несколько инструментов. Хороший фарш для колбас просто необходим, если вы хотите сделать звенья колбасы. С некоторыми сложно работать, другие просто великолепны. LEM 5lb. Sausage Stuffer — это то, что мы всегда любим. Если вы хотите поиграть с измельчением собственных кусков мяса вместо покупки предварительно измельченного мяса, насадка для мясорубки KitchenAid и автономные мясорубки Gourmia — отличный выбор.
    • 3 фунта (1,36 кг) свинины (в идеале — фарш из свиной лопатки)
    • 1 1/2 столовой ложки (22 мл) соли
    • 1 столовая ложка (15 мл) свежемолотого черного перца
    • 2 столовые ложки (30 мл) сахара
    • 1 столовая ложка (15 мл) молотого фенхеля
    • 1 столовая ложка (15 мл) лукового порошка
    • 1 столовая ложка (15 мл) чесночного порошка
    • 1 чайная ложка (5 мл) копченой паприки
    • 1 чайная ложка (5 мл) сушеных листьев тимьяна
    • 1 чайная ложка (5 мл) сушеных листьев орегано
    • 3 столовые ложки (45 мл) красного вина — по желанию
    • оболочки — по желанию
    • Смешайте все приправы в миске (соль, перец, сахар, фенхель , луковый порошок, чесночный порошок, копченый перец, тимьян и орегано).

    • Смешайте в миске свинину, приправы и (по желанию) красное вино и убедитесь, что все специи смешаны со свиным фаршем. Если вы не уверены в вкусе, нагрейте небольшую сковороду на среднем или сильном огне. Приготовьте небольшую лепешку и попробуйте на вкус. При необходимости отрегулируйте приправы.
    • Разделите на котлеты или порции, с чем хотите готовить. Вы также можете заморозить колбасу.

    Для изготовления звеньев сосисок
    • Заполнение оболочки: Промойте и замочите оболочки в теплой воде примерно на 15 минут.Наденьте оболочку на трубку наполнителя для колбас, оставив около 4-5 дюймов оболочки на конце трубки, чтобы оставалось место для закрепления оболочки. Подавайте колбасу в оболочке, удерживая колбасу в одной длинной катушке и стараясь сохранить колбасу постоянной ширины. Не забудьте оставить лишнюю оболочку после последней колбасы, которую нужно закрепить.

    • Сделайте ссылки: Начните с первого звена и через 5-6 дюймов отщипните то, что станет звеном. Прокрутите звено вперед несколько раз, чтобы закрыть кожух между звеньями.Повторите то же самое со следующей ссылкой, на этот раз откатываясь назад. Продолжайте сжимать и перекатывать, попеременно перекатываясь вперед и назад, пока все не перекатится. Обернуть оболочку на конце колбаски.

    • Приготовить, накрыть крышкой или поставить в холодильник (хранится около недели в холодильнике) или разделить на порции и заморозить в герметичном пакете (желательно в герметичном пакете) .

    Калории: 319 ккал, углеводы: 4 г, белки: 19 г, жиры: 24 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 81 мг, натрий: 937 мг, калий: 375 мг, сахар: 2 г, витамин А: 100 МЕ Витамин С: 1.5 мг, кальций: 38 мг, железо: 1,5 мг

    Курс: закуска, основное блюдо, бутерброды, гарнир

    Кухня: американская, итальянская

    Калорийность: 319

    Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем зарабатывайте на соответствующих покупках. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

    Домашняя итальянская колбаса — Девушка из Айовы ест

    Домашняя итальянская колбаса несложно приготовить дома, и, что лучше всего, ВЫ сами контролируете ингредиенты.Используйте молотую итальянскую колбасу в различных рецептах.

    Если вы пробовали мою домашнюю приправу для тако, домашние батончики мюсли, домашнюю колбасу для завтрака, домашнюю соль с приправами, домашнюю яичную лапшу или домашнюю заправку для ранчо, то вы знаете, насколько полезно готовить продукты, которые обычно хранятся в магазине. купил, дома — в т.ч. итальянскую колбасу молотую. Как и другие, домашняя версия итальянской колбасы несложна для приготовления и требует только фарша из свинины и основных продуктов для кладовой.Как говорится, никто не хочет видеть, как делают колбасу… кроме моего домашнего варианта. Серьезно, это так просто и ТАК, ТАК ХОРОШО !! Не могу дождаться, когда ты это попробуешь.

    Теперь, поскольку у меня трое маленьких детей, этот рецепт предназначен для легкой, также известной как сладкая итальянская колбаса, хотя, если вы хотите пряную версию, вы можете просто добавить хлопья красного перца чили по своему желанию.

    Что делать из итальянской колбасы:

    Домашнюю молотую итальянскую колбасу можно использовать буквально в любом рецепте, который этого требует.Вот несколько вкусных идей для начала:

    Прямо сейчас, в этот самый момент, я хочу итальянскую пиццу: обжаренные итальянские колбаски, красный соус, сыр моцарелла и обжаренный перец и лук. ДУЛИ !! Что вы сделаете в первую очередь?

    Как сделать этот рецепт:

    Начните с обычных сушеных трав и специй. Вам понадобится 2 чайных ложки сушеной петрушки, по 1 чайной ложке каждого сахара и семян фенхеля грубого помола, 1/2 чайной ложки каждой соли, черного перца, чесночного порошка, и лукового порошка, и 1/8 чайной ложки мускатного ореха. Если хотите пикантную колбасу, добавьте хлопьев красного перца чили по своему вкусу.

    Я использовал ступку и пестик Curtis Stone (добытые в самые УЖАСНЫЕ 20 МИНУТ МОЕЙ ЖИЗНИ — ХАХАХА !!!) для измельчения семян фенхеля. Вам нужно, чтобы они были крупно измельченными, а не мелким порошком. Вы также можете использовать кофемолку, но, опять же, не перемалывайте их слишком мелко.

    Добавьте травы и специи в большую миску с 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и 1 столовую ложку красного винного уксуса , затем взбейте или перемешайте вилкой, чтобы смешать.

    Добавьте смесь специй к 1 фунт свиного фарша , затем смешайте руками. Избегайте чрезмерного перемешивания.

    Колбаса технически готова к употреблению сразу же, хотя вкус лучше всего, если она хранится в холодильнике на ночь. Вы также можете заморозить его на этом этапе.

    Секреты приготовления молотых итальянских колбас:

    Мой секрет сочной вареной итальянской колбасы тройной:

    1. Приготовьте колбасу в большой чугунной сковороде (мне нравится эта) на среднем или сильном огне.
    2. Не трогайте мясо слишком сильно, пока оно подрумянится — это предотвратит образование вкусной золотисто-коричневой корочки.
    3. Не переваривайте колбасу, иначе она высохнет.

    Это все, что она написала! Надеюсь, вам понравится эта домашняя версия магазинной итальянской колбасы! Дайте мне знать, что вы думаете, и наслаждайтесь! 🙂

    бесплатный бонус по электронной почте!

    Руководство по чистому питанию за 5 дней

    Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

    Описание

    Домашнюю итальянскую колбасу несложно сделать дома, и, что самое главное, ВЫ сами контролируете ингредиенты.Используйте молотую итальянскую колбасу в различных рецептах.

    Ингредиенты
    • 1 фунт свинины
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • 2 чайные ложки сушеной петрушки
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка грубых молотых семян фенхеля (см. Примечания)
    • 1 / 2 чайных ложки соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1/2 чайной ложки порошка чеснока
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • хлопья красного перца чили по желанию для острой колбасы
    Направления
    1. Добавьте все ингредиенты, кроме свиного фарша, в большую миску, затем взбейте или перемешайте вилкой.Сверху покрошить свиной фарш, затем руками тщательно перемешать, но не слишком перемешивать. Для лучшего вкуса поместите колбасу в холодильник в герметичном контейнере на ночь перед использованием.
    Примечания
    • Измельчите семена фенхеля с помощью ступки с пестиком или кофемолки. Вам нужен не мелкий порошок, а грубый помол.

    Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

    Легкая домашняя сладкая итальянская колбаса • мама на горе • Рецепты

    [НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ]

    Было время, когда мы жили недалеко от Whole Foods, и я был готов сильно переплатить за возможность использовать в своих рецептах свежую сладкую итальянскую колбасу.Теперь, когда мы живем в горах, не так просто найти свежую колбасу без нитратов , которая имеет прекрасный вкус. И это хорошо, потому что теперь я наслаждаюсь лучшей сладкой итальянской колбасой, чем когда-либо (за небольшую плату)!

    После того, как мы начали делать наши собственные колбасы для завтрака, меня осенило, что нам больше не нужно искать в магазинах отличные Сладкие итальянские колбасы! Мы могли бы просто сделать свои собственные.

    Хотите узнать, как его использовать? Продолжайте читать, чтобы узнать о низкоуглеводных и традиционных блюдах на ужин.

    Сделайте итальянскую кухню лучше

    Позвольте мне сказать вам: приготовление собственной сладкой итальянской колбасы было одним из тех моментов, которые изменили правила игры в моей кулинарии, потому что каждое отдельное блюдо, в котором я его использую, стало в 10 раз лучше.

    Мне нравится контролировать специи, которые входят в мою еду. (Это причина, по которой я начал делать колбасы, поскольку многие колбасы содержат сахар и нитраты.) Как только я понял, сколько приправ входит в сладкую итальянскую колбасу, я полностью осознал, насколько это влияет на блюда, которые я готовил. .

    Низкоуглеводный итальянский

    Трудно превзойти сочетание сладкой итальянской колбасы и пасты. Но это не значит, что вам не понравится это, если вы не едите пасту! Эта колбаса настолько хороша, что может стоять сама по себе.

    Это звезда моих кето-фрикаделек!

    Вы также можете использовать его для:

    • Мясной соус поверх зудла
    • Овощная лазанья
    • Обертка для бургеров в итальянском стиле
    • Нетрадиционная начинка для салата Цезарь
    • Или что-нибудь еще, в котором можно использовать немного свежей сладкой итальянской колбасы.

    Это правда, что в этом рецепте есть кленовый сироп, поэтому он не на 100% безуглеводный. Мне нравится тонкая сладость и глубина вкуса сиропа, но вы можете пропустить его, если хотите.

    Итальянское вдохновение

    Как я уже сказал: паста + сладкая итальянская колбаса = вкуснятина. Поэтому большую часть времени мы сохраняем нашу сладкую итальянскую колбасу для приятных обедов.

    Конечно, из него получается лазанья или спагетти с мясным соусом, одни из самых комфортных блюд.

    Но наше любимое блюдо — это то, что мы называем «паста Дэвида Берка» из кулинарной книги Дэвида Берка « New American Classics ». Мы подаем приготовленную итальянскую колбасу поверх пасты с домашней заправкой для салата «Цезарь», пармезаном и рубленым салатом ромэн. Да, это звучит странно, но НАСТОЛЬКО ХОРОШО.

    Законы и колбаса

    Прежде чем мы перейдем к рецепту, я хочу кое-что прояснить. Помните старую цитату Отто фон Бисмарка: «Закон и колбаса — две вещи, которые вы не хотите видеть в производстве.»?

    Хорошо, это из 19 века, когда, наверное, действительно было страшно смотреть, как делают колбасу. Все и вся попадало в колбасу и расфасовывалось в кишечные оболочки как пища. Не уверен, что захочу наблюдать за этим процессом.

    Эта колбаса другая. Вы просто смешиваете свежий фарш с высококачественными специями.

    Поскольку вы делаете это самостоятельно, вы знаете, насколько хороши ингредиенты.И вы можете вообще пропустить оболочки. При желании вы даже можете измельчить собственное мясо, как мы, для дополнительной свежести. (Если вы охотник, не стесняйтесь использовать эту смесь специй с олениной или кабаном, смешанным со свиной лопаткой.)

    Законотворчество, однако, все еще не аппетитно.

    Рецепт сладкой итальянской колбасы

    Фенхель и толченый красный перец — залог успеха итальянской колбасы. Я нахожу фенхель подавляющим, когда использую слишком много, поэтому стараюсь не добавлять лишнее.С другой стороны, измельченный красный перец обладает большей гибкостью. Добавьте больше, если вы любите острую колбасу.

    Вы могли заметить, что первые два ингредиента являются свежемолотыми в мельнице для специй. Я действительно думаю, что это имеет значение для вкуса (я измельчаю перец горошком и для колбасы на завтрак), но это определенно не обязательный шаг. Если у вас нет измельчителя для специй, смело используйте предварительно намолотые специи. Если вы еще этого не сделали, подумайте о покупке специй в оптовом отделе продуктового магазина, чтобы сэкономить деньги.

    Это небольшая партия колбасы для нашей семьи. Что более реалистично в нашем доме, так это то, что я измельчаю 12–16 фунтов свиной лопатки и масштабирую рецепт в соответствии с ним. Затем я замораживаю отдельные упаковки колбасы для облегчения доступа. Если можете, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.

    Рецепт сладкой итальянской колбасы

    Готовы улучшить итальянскую кухню? Начните здесь со своей собственной сладкой итальянской колбасы. Свежие специи имеют решающее значение!

    Ужин

    Кухня итальянская

    • 1/2 чайной ложки целых семян фенхеля (или молотого фенхеля)
    • 2 чайных ложки черного перца (или молотого перца)
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 чайная ложка измельченного красного перца (добавьте больше для более пикантной колбасы)
    • 4-6 зубчиков свежего чеснока, мелко нарезанного (или 2 чайные ложки чесночного порошка)
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 3 столовые ложки кленового сиропа (по желанию )
    • Свиной фарш 2 фунта
    • В мельнице для специй измельчите черный перец и семена фенхеля до мелкого порошка.(Пропустите этот шаг, если используете молотый перец и семена фенхеля.)

    • Смешайте молотый черный перец и фенхель с оставшимися сухими специями в миске и перемешайте.

    • Залейте свиной фарш смесью специй и оставшимися ингредиентами. Перемешайте вручную до равномерного распределения.

    Для лучшего вкуса оставьте смесь колбас на ночь в холодильнике. Подходит для морозильной камеры! Отмерьте желаемое количество и положите в специальный пакет с застежкой-молнией, пригодный для замораживания, и поместите в морозильную камеру до готовности.(Я обычно замораживаю порции по 1,5 фунта в пакетах размером в 1 кварту.)

    Keyword Easy, Кленовый сироп, Здоровое, Готовое, Традиционное, Свиная лопатка, домашний, с нуля, Развлекательный, Низкоуглеводный, Настоящая еда, Без глютена

    Как приготовить домашнюю колбасу

    Приготовление колбасы в домашних условиях — одно из тех утраченных искусств, которое на самом деле не так сложно, как кажется. По своей сути колбаса — это просто мясной фарш и жир, соль и ароматизаторы. На самом деле это не намного сложнее, чем измельчение собственного гамбургера; вам даже не нужно вставлять его в ссылки, если вы этого не хотите.

    И все же вкус хорошо сделанного звена превосходит сумму его составляющих, и действительно великолепная колбаса подходит для того, чтобы служить основным блюдом на изысканном ужине.

    Хорошая колбаса — это всегда баланс. Баланс соли и пикантных блюд, баланс мяса и жира, баланс специй и трав в целом. Знание правильного соотношения соли и мяса (и жира) важно, но как только вы это поймете, вы сможете приспособиться к своему собственному восприятию солености, которое сильно различается у разных людей.

    Какая-то жидкость помогает затянуть завязку, когда вы перемешиваете колбасу; и без этой привязки у вас будет гамбургер, а не колбаса.Также нужно достаточное количество жира, не менее 20 процентов — я еще не встречал колбасы с низким содержанием жира, которые стоит есть.

    Но помимо этих «правил» ваш список ингредиентов ограничен только вашим воображением. Вы можете добавить столько трав, специй и других ароматизаторов, сколько захотите. Какую жидкость использовать? Все, что угодно, от воды до фруктового сока, от вина до сливок.

    Элиза Бауэр

    Какое мясо? Обычно свинина, но говядина и баранина тоже хороши, как и дичь. Хотите мелкий или крупный помол? Сколько жира? Мне нравится 25–30 процентов, но можно и до 50 процентов.

    Хорошее начало — типичная итальянская сладкая колбаса , и это то, что я вам здесь расскажу. Сладкая колбаса лишь слегка сладкая — ее действительно так называют, чтобы отличать ее от итальянской острой колбасы, в которой есть перец, перец чили и орегано.

    Перед началом работы: требуется специальное оборудование

    Прежде чем вы начнете, вам понадобится специальное оборудование; это то, что удерживает многих домашних поваров от возиться с колбасой.

    Во-первых, вам понадобится настоящая мясорубка .В качестве хорошего начала я предлагаю насадку для настольного миксера KitchenAid. Отдельные мясорубки тоже хороши, и вы даже можете использовать одну из старых мясорубок с ручным заводом. Вам понадобятся как минимум две матрицы — грубая и мелкая, — которые определяют ширину мясного фарша, выходящего из мясорубки.

    Вам также понадобятся хорошие весы, так как в большинстве рецептов колбас для правильного измерения ингредиентов используется вес, а не объем; слишком много или слишком мало соли в колбасе, и вы можете ее испортить.Точность имеет значение.

    Собираетесь ли вы набивать сосиски в оболочку? Тогда вам понадобится шприц для колбас . Качественные наполнители могут стоить несколько сотен долларов, но если вы планируете делать колбасу с любой частотой, я настоятельно рекомендую потратить деньги. Не набивайте сосиски с помощью насадки-мясорубки, так как смесь станет слишком горячей и может испортиться текстура. Либо сделайте это правильно, либо оставьте сосиски незакрепленными.

    Если вы фаршируете сосиски, вам понадобится оболочек .Большинство приличных мясников делают свои собственные колбасы и продадут вам свиные оболочки, которые представляют собой промытые соленые кишки свиньи. (Не кормите этими сосисками тех, кто не умеет есть свинину! Я когда-то знал парня, который делал колбасу из баранины, чтобы его друзья-евреи могли ее есть, но забыл и запихнул их в свиные чулки. Это было не слишком хорошо).

    Элиза Бауэр

    Некоторым людям нравятся синтетические коллагеновые оболочки, которые можно купить в Интернете. Я не буду. Зачем возиться с этим? В процессе начинки мясно-жировая смесь уплотняется и объединяет вкусовые качества лучше, чем в сыпучих колбасах — вот почему большинство профессионалов предпочитают сосиски в звеньях.

    Другой вариант — попросить мясника дать жир, который окружает внутренности свиней. Он выглядит как паутина, и после того, как он намочен в теплой воде, его можно разрезать и использовать в качестве обертки для колбасы, чтобы сделать крепинет. Замечательный материал. Другой альтернативой является использование бланшированных листьев савойской капусты или чего-то подобного в качестве оболочки.

    Удобным, но не жизненно важным оборудованием является деревянная стойка , на которую можно повесить звенья, поскольку звенья колбасы должны на некоторое время затянуться в кожуре при комнатной температуре, а затем «зацвести» в течение ночи в холодильнике. .

    Перед тем, как начать: охладите ингредиенты и оборудование

    Первое, что вам нужно знать, это то, что вы хотите, чтобы все ингредиенты были выложены и имели правильную температуру, прежде чем вы начнете. Для начала убедитесь, что мясо и жир очень холодные, и поместите их в морозильную камеру на час или два. Вы даже можете использовать жир прямо из морозильной камеры, так как замороженный жир лучше режется.

    Почему упор на температуру? Думайте об этом как о тесте для пирогов, где вы хотите, чтобы масло оставалось отдельно от теста — если масло слишком горячее, оно испортит его.То же и с колбасой. Вы действительно очень хотите избежать «размазывания».

    Хороший способ узнать, достаточно ли остыли ваша колбаса и жир, — это если ваши руки начнут болеть и онеметь при работе с ними. Вы хотите, чтобы температура была как можно ближе к 32 градусам, не замораживая мясо — можно использовать предварительно замороженное мясо, но если вы затем снова заморозите его, качество его сильно пострадает.

    Это переносится на ваше оборудование. Поместите миски и кофемолку в морозильную камеру или, по крайней мере, в холодильник, по крайней мере, на час, прежде чем использовать их.Я не могу сказать достаточно: холодно, холодно, холодно.

    Вы также должны быть готовы потратить несколько часов на этот проект. Под давлением я могу приготовить порцию 5 фунтов за час, а профессионалы даже быстрее, чем я. Но когда я только начал, это заняло у меня несколько часов. Не планируйте ничего и не отвлекайтесь. У вас будут перерывы в середине этого процесса, так что не беспокойтесь.

    Колбаса и перец с луком {Best Hoagie}

    Ммммм. Ммммм. Ммммм. Колбаса и перец с луком.Это одно из тех классических блюд итальянско-американской уличной еды, блюд из обеденных тележек.

    Раньше я заказывала колбасу, перец и лук в закусочной в Бербанке.

    Вы знаете тип места — где большой громкий парень за прилавком работает быстро и яростно, принимает ваш заказ (вы лучше знаете, чего вы хотите!) И лает в ответ: «Колбаса, перец и лук!» ребятам на линии, и через несколько минут у вас в руках будет огромный рулет, наполненный большим количеством колбасы и перца с луком, чем вы думаете, что сможете съесть.

    Но съешьте, потому что колбаса и перец с луком такие вкусные. А потом у вас есть пищевая кома на остаток дня, и вы едите брокколи на пару на ужин, потому что после этого обеда вам просто не нужно много на ужин. Ням!

    Видео: как приготовить колбасу, перец и лук

    Колбаса с перцем и луком

    Какие сорта колбасы и перца использовать?

    Это блюдо обычно готовится из нескольких разных цветов болгарского перца — зеленого, красного и желтого, оранжевого или пурпурного.Тем не менее, используйте сладкий перец любого цвета, который вам нравится! Если вам не нравится какой-то цвет, пропустите его и просто используйте больше другого цвета.

    Что касается колбас, в этом рецепте мы используем сочетание сладких и горячих итальянских колбас, но если вы хотите более мягкое блюдо, используйте только сладкие сосиски и уменьшите количество хлопьев перца чили в рецепте. Точно так же, если вы хотите, чтобы он был острее, используйте все горячие сосиски и / или увеличьте количество хлопьев перца чили.

    Элиза Бауэр

    Как хранить, хранить и замораживать

    После приготовления колбаса, перец и лук можно легко хранить в холодильнике от 3 до 4 дней, но вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.Просто разморозьте его в холодильнике на ночь и разогрейте в кастрюле на слабом огне или положите в кастрюлю с небольшим количеством воды или масла на слабом огне, пока полностью не прогреется.

    Попробуйте другие простые рецепты колбасы:

    Сохрани это

    Вы можете использовать болгарский перец разного цвета или просто придерживаться одного цвета. В этом рецепте используется сочетание сладкой и острой колбасы, но если вы хотите более мягкое блюдо, используйте только сладкие сосиски и уменьшите количество хлопьев перца чили в рецепте.Точно так же, если вы хотите острее, используйте горячие сосиски и / или увеличьте количество хлопьев перца чили.

    • 4 звена итальянских сосисок (сладких, горячих или по паре каждой)
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный полосками длиной от 2 до 3 дюймов
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками длиной от 2 до 3 дюймов
    • 1 болгарский перец другого цвета (желтый, оранжевый или фиолетовый), нарезанный полосками длиной 2-3 дюйма
    • 4 зубчика чеснока, нарезанных соломкой
    • 1 большая сладкая или желтая луковица, нарезанная полумесяцами толщиной 1/4 дюйма
    • 1 небольшая банка (150 унций) измельченных помидоров
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1/2 стакана марсалы или красного вина (по желанию)
    • Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки (по желанию)
    • Солить по вкусу
    1. Коричневые колбаски:

      Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде с крышкой.Когда масло станет горячим, добавьте сосиски и медленно поджарьте.

      Если они слишком сильно шипят и потрескивают, убавьте огонь. Вам нужно нежное подрумянивание, а не поджаривание. Готовьте несколько минут, время от времени переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Когда сосиски подрумянятся, снимите их со сковороды и отложите в сторону.

      Элиза Бауэр
    2. Обжарьте лук, перец и чеснок:

      Увеличьте огонь до сильного и добавьте лук и перец. Перемешайте, чтобы они покрылись маслом на сковороде, и обжарьте их как можно лучше, время от времени помешивая.

      Когда лук и перец станут мягкими, посолите их. После того, как лук и перец немного почернели, добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.

    3. Деглазурная сковорода с вином (по желанию):

      Добавьте марсала или красное вино, если используете. Поскребите дно сковороды металлической лопаткой или деревянной ложкой, чтобы удалить все подрумяненные и почерневшие кусочки. Дайте вину остыть наполовину.

    4. Варите все ингредиенты на медленном огне:

      Добавьте помидоры, орегано и хлопья красного перца (если используете) и хорошо перемешайте, чтобы они смешались.Добавьте сосиски обратно. Доведите до кипения. затем убавьте огонь до минимума.

      Накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока перец не станет мягким, а сосиски не приготовятся.

      Элиза Бауэр
    5. Обслуживать:

      Подавайте с полентой, макаронами пенне или смажьте их в булочке. Колбасу, перец и лук можно хранить в холодильнике несколько дней.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Легко приготовить домашний сладкий рецепт итальянской колбасы

    Вы любите сладкую итальянскую колбасу, но не хотите платить высокие цены? Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать колбасу самостоятельно? Вот рецепт вкусной домашней сладкой итальянской колбасы, которую очень легко приготовить. Попробуйте, вы не пожалеете.

    Во время поездки в Миннеаполис, штат Миннесота, мы с женой пошли пообедать в местный итальянский ресторан под названием Red Rabbit.В ожидании места они раздавали образцы домашней итальянской колбасы. В нем был идеальный баланс фенхеля и других специй, а также просто приятное количество тепла на задней стенке горла. Было очень вкусно! Мы никогда не покупали итальянскую колбасу, которая могла бы составить конкуренцию этой колбасе.

    Моя жена выращивает много собственных трав, поэтому, как вы могли догадаться, она решила попробовать воссоздать их как домашнюю сладкую итальянскую колбасу. Для этого она изучила несколько рецептов, чтобы определить все различные специи и травы, которые использовали другие, и их количество.Затем она решила исключить некоторые ингредиенты и скорректировать количество каждого из оставшихся ингредиентов. Все, что оставалось сделать, — это попробовать.

    Первая партия действительно была неплохой. Тепло было именно там, где она хотела, и нужно было только увеличить количество нескольких других трав и специй, чтобы еще больше усилить вкус колбасы. Мы уже сделали вторую партию, и она пользуется успехом у всей семьи.

    Как приготовить домашнюю сладкую итальянскую колбасу

    По нашему рецепту ниже можно приготовить 3 фунта колбасы.Обычно мы удваиваем партию при ее изготовлении. Когда мы удваиваем порцию, мы начинаем с жаркого из свинины на кости весом 5 или 6 фунтов. Удалите кость из жаркого, а затем добавьте достаточно бекона, чтобы довести общий вес до 6 фунтов. Обычно это от фунта до полутора фунтов бекона.

    Нарежьте жаркое на куски и пропустите и свинину, и бекон через диск грубого помола на мясорубке. Грубый диск придает ему идеальную текстуру. Если вам нужна мясорубка, мы всегда рекомендуем присмотреться к настольному миксеру KitchenAid.

    KitchenAid — универсальный прибор, который можно использовать для приготовления многих других рецептов. Щелкните по этой ссылке, чтобы получить дополнительную информацию в статье, посвященной настольному миксеру KitchenAid , и ознакомиться с некоторыми рецептами, для которых мы его используем. Вы можете приобрести мясорубку в комплекте с трубкой для наполнения колбасы для KitchenAid, и она хорошо подходит для партии такого размера.

    Измельченные хлопья фенхеля и красного перца

    Если вы набираете 6 фунтов, не забудьте удвоить количество специй.Тщательно смешайте специи с мясом и оставьте на полчаса. Затем снова перемешайте мясо. Это помогает равномерно распределить все эти чудесные ароматы. Затем либо запихните его в оболочки, либо упакуйте так же, как бургер. Если вы решите начинить колбасу, оболочку обычно можно купить в большинстве мясных магазинов.

    Добавление специй в свинину

    Мы можем фаршировать только половину нашей следующей партии, потому что нам нравится, что она «раскрошена» по нескольким рецептам. Вы можете просто разделить оболочку и удалить колбасу, но если вы знаете, что собираетесь использовать ее в крошке, это немного проще и сэкономит время.

    • 2 фунты Свинина жаркое из свинины
    • 1 фунты Бекон
    • 1 Тбл Фенхель раздавлен
    • 4 Тбл красное вино
    • 1 Тбл Соль
    • 1 Тбл Черный перец
    • 1 Тбл Чеснок рубленый
    • 1 Тбл Луковый порошок
    • 3 Тбл Петрушка
    • 2 чайная ложка Хлопья красного перца раздавлен
    • 2 Тбл коричневый сахар
    • 1 Тбл Паприка
    • 1 чайная ложка Орегано
    • 1 чайная ложка Тимьян
    • 1 чайная ложка Бэзил
    1. Нарежьте жаркое на куски и пропустите и свинину, и бекон через диск грубого помола на мясорубке.

    2. Тщательно смешайте специи с мясом и оставьте на полчаса. Лучше всего час или два. Затем снова перемешайте мясо и либо набейте его оболочкой, либо упакуйте так же, как гамбургер.

    Эта сладкая итальянская колбаса восхитительно приготовлена ​​на гриле и подается на булочке с обжаренным луком, в пасте и домашней пицце. Моя жена воссоздала блюдо Cavatelli и итальянское блюдо с сосисками , которое она ела в Red Rabbit, что тоже оказалось очень хорошим.Итальянская колбаса пользовалась большим успехом в семье, мы планируем «вечеринку по приготовлению колбасы» с сестрой и мужем моей жены.

    Приготовление итальянской колбасы самостоятельно дает вам все под контролем. Сделать это несложно, и вы можете подобрать ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями. Если вы ищете хорошее место для начала, мы приглашаем вас попробовать наш рецепт. Затем внесите необходимые изменения, чтобы рецепт был индивидуальным. Мы хотели бы услышать, что вы думаете об этом домашнем рецепте итальянской колбасы, а также о том, как получился ваш.Наслаждаться!

    Если у вас есть какие-либо комментарии или вопросы, вы можете оставить их в разделе комментариев ниже или вы можете написать нам по адресу [email protected] FYI, мы не собираем и не передаем адреса электронной почты. Мы будем использовать их только для ответа на ваши комментарии или ответов на ваши вопросы. Мы также обязаны сообщить вам, что некоторые из наших ссылок являются «партнерскими ссылками». Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы сможем внести небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает компенсировать расходы на поддержку нашего веб-сайта.Итак, если вам нравится то, что вы видели, не забудьте поставить нам отметки «Нравится» и «Поделиться» на Facebook и Instagram. Спасибо за чтение и удачи во всех домашних проектах!

    В чем разница между итальянской колбасой и сладкой итальянской колбасой?

    Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

    Существует целый мир колбасных изделий, и некоторые из них трудно отличить друг от друга.Мол, какая разница между итальянской колбасой и сладкой итальянской колбасой ? (А как насчет острой итальянской колбасы? И мягкой итальянской колбасы?) И можно ли их все взаимозаменяемо использовать?

    Дополнительная литература: эти колбасы на растительной основе станут вашим новым источником белка

    Итальянская колбаса против сладкой итальянской колбасы

    Итальянская колбаса, как ее называют в Соединенных Штатах, — это чаще всего свиная колбаса, приготовленная из семян фенхеля или аниса. Он обладает множеством ароматов и может быть приправлен свежими или сухими травами.Это обычный вид колбасы, который вы найдете в большинстве соусов для пасты, в качестве начинки для пиццы и т. Д.

    А что такое сладкая итальянская колбаса? Сладкая итальянская колбаса, также известная как мягкая итальянская колбаса, — это просто менее острая версия этих двух. «Сладкий» и «мягкий» используются как синонимы, а так называемая горячая итальянская колбаса содержит пару кусочков острого красного перца, которые придают ей пикантность.

    Можете ли вы использовать их взаимозаменяемо?

    Да, если вам нравится и то, и другое! В любом рецепте можно без опасений заменить «сладкую» колбасу на «мягкую» и наоборот.Если вы не против тепла, вы можете использовать горячее вместо любого другого. И если ваш рецепт требует острого, но все, что вы можете найти, сладкое или мягкое, просто добавьте немного измельченного красного перца из подставки для специй!

    Можно ли приготовить итальянскую колбасу?

    Конечно, можете. В то время как средний домашний повар, вероятно, захочет оставить ссылки на фарш из сосисок профессионалам, если вы используете объемные колбасы (те, которые вы покупаете на фунт у мясника) или планируете вынуть мясо из оболочки, чтобы раскрошить его. в блюдо, вы всегда можете просто купить свиной фарш и вместо этого добавить свои собственные приправы.Рецепты домашних итальянских колбас обычно включают фенхель, чеснок, петрушку, сладкий перец и орегано, а также другие специи. Также часто появляется красный винный уксус. Добавьте толченый красный перец для горячего варианта. Попробуйте смесь итальянских приправ для быстрого приготовления.

    А если вы не едите свинину, вместо домашней колбасы можно использовать куриный фарш.

    Как можно использовать итальянскую колбасу?

    Это отличное дополнение к супам, тушеным блюдам, макаронам и пицце. Если вынуть его из оболочки, то можно покрошить и использовать как говяжий фарш.Он отлично подходит для жареной булочки вместо колбасных изделий, хотя у него более сильный вкус. И хотя его обычно не рекомендуют вместо колбасы на завтрак (последняя имеет сильный привкус шалфея), ничто не мешает вам попробовать ее.

    Човхаунд

    А как насчет итальянской колбасы в Италии?

    Как вы уже догадались, в итальянском меню нет «итальянской колбасы»; это просто колбаса (или сальсичча). И есть много разных типов настоящих итальянских колбасок.Фенхель — распространенный ароматизатор, но он не всегда присутствует в смеси.

    Рецепты итальянской колбасы

    Используйте свой любимый вариант итальянской колбасы в любом из этих блюд.

    Быстрая итальянская колбаса Болоньезе

    Човхаунд

    Из итальянской колбасы в этом рецепте получается невероятно ароматный и насыщенный соус Болоньезе, который совсем не требует времени (особенно по сравнению с обычным воскресным соусом). Попробуйте его с макаронами вашей любимой формы и добавьте еще хлопьев острого красного перца, если вам нравится вкус.Получите наш рецепт быстрой итальянской колбасы болоньезе.

    Итальянская колбаса и обжаренный лук Халапеньо Попперс

    Човхаунд

    Если вы любите попперс с халапеньо, эта композиция действительно поразит вас, добавив итальянскую колбасу и немного обжаренного лука. Сладкая колбаса отлично сочетается с огненным перцем халапеньо. Получите наш рецепт итальянской колбасы и обжаренного лука с халапеньо.

    Ореккиете с колбасой и брокколи Рабе

    Човхаунд

    Сладкая итальянская колбаса в этом рецепте является отличным противовесом острому, а иногда и горькому рабу из брокколи.Чеснок, хлопья красного чили, пармезан-реджано и свежие панировочные сухари — это достойное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Получите наш рецепт раба с колбасой и брокколи Orecchiete.

    Итальянская колбаса Панини

    Човхаунд

    Хорошая итальянская колбаса на гриле с перцем и луком всегда приносит удовольствие, но из тех же ингредиентов можно сделать прекрасную начинку для панини. Бонус: тягучий плавленый сыр! Мы предлагаем приготовить колбасу на гриле и добавить несколько дополнительных звеньев, чтобы иметь эти бутерброды на ужин на следующий вечер! Получите наш рецепт итальянской колбасы Панини.

    Песто, колбаса и суп из белой фасоли


    Човхаунд

    Этот богатый зимний суп может похвастаться не только сладкой итальянской колбасой, но и кусочками курицы; Вы можете пропустить птицу, если хотите, или использовать оставшуюся курицу-гриль. Песто, добавленное в суп, усиливает фантастический вкус, а кремовая белая фасоль и нежные цуккини завершают его. Получите наш рецепт песто, колбасы и супа из белой фасоли.

    Ракушки, фаршированные итальянской колбасой


    Човхаунд

    Итальянская колбаса и большое количество сыра (рикотта, пармезан и моцарелла) заполняют пухлые макаронные изделия густым томатным соусом, но три чашки шпината означают, что вы тоже получите свою зелень.Это блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, поэтому все, что вам нужно сделать во время обеда, — это поставить его в духовку. Получите наш рецепт итальянской колбасы, фаршированной ракушками.

    Итальянская колбаса Кальцоне

    Човхаунд

    Если вы предпочитаете углеводы в виде хлеба, этот рулет из теста с начинкой станет идеальным вариантом для ужина или закуски на вечеринке. А поскольку нам нужно купить тесто для пиццы, оно далеко не так сложно, как кажется. Получите наш рецепт итальянской колбасы кальцоне.

    Глазированный эклер: Страница не найдена – Нальчик-Сладость

    Глазированные эклеры с малиновым пудингом

    90% успеха ваших эклеров – это, конечно же, начинка. Заварные “оболочки” прекрасно сочетаются с любыми сладкими и с разнообразными несладкими начинками. Как вариант – нежный и ароматный пудинг.

    Количество порций: 8-10 шт
    Калорийность: Высококалорийный
    Калорий в одной порции: 320 ккал / 1 шт.

    Чтобы приготовить глазированные эклеры с малиновым пудингом, вам понадобится:

     
    для теста:
    вода – 1 ст.
    мука – 1 ст.
    масло сливочное – 100 г
    яйцо – 4 шт.
    для начинки:
    смесь “пудинг малиновый” – 1 уп.
    молоко – 400 мл
    для глазури:
    сахар – 4 ст.л.
    какао – 4 ст.л.
    молоко – 4 ст.л.
    масло сливочное – 50 г

    Как приготовить глазированные эклеры с малиновым пудингом.

     

    1. Приготовить пудинг согласно инструкции на упаковке. Я молока взяла на 100 г меньше, чем указано, так пудинг получается плотнее. Поставить в холодильник остывать.
    2. Приступим к тесту. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту. Когда вода закипит, добавить масло. Огонь уменьшаем до среднего. Как только масло растает, всыпаем муку. Непрерывно мешаем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам кастрюли. Снимаем с огня, даем остыть (немного, где-то до 70º). Вооружившись деревянной лопаткой, вбиваем по одному яйцу, вымешивая каждое предыдущее до однородной массы. Заправляем тесто в кондитерский мешок. На застеленный пергаментом противень (не смазываем) выдавливаем полосочки. Ставим противень в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при 200º до светло-коричневого цвета. В процессе выпечки наблюдайте только через стекло дверцы, не открывая её. Это важно! Готовые эклеры остужаем.
    3. Приступим к глазури. Я использую этот простой рецепт “все по четыре”. Это невероятно простой рецепт. Все ингредиенты для глазури смешать в кастрюльке. Ставим на плиту. Помешивая, ждем закипания. Снимаем с плиты. Остужаем. Готово.
    4. В кондитерский шприц заправляем остывший и застывший пудинг. Если шприца нет, не беда. Разрезаем эклеры вдоль, и начиняем их пудингом прямо ложкой. У меня именно второй вариант. Начиненные эклеры покрываем глазурью.
    5. Подаем с вашим любимым чаем.

    Приятного чаепития!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор текста и фото Екатерина Ольшевская
    Рецепт опубликован 07.12.2015

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Калорийность Эклер Глазированный с Масляным Кремом [Виктория]. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав
    «Эклер Глазированный с Масляным Кремом [Виктория]».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
    Калорийность548 кКал1684 кКал32.5%5.9%307 г
    Белки6 г76 г7.9%1.4%1267 г
    Жиры42 г56 г75%13.7%133 г
    Углеводы42 г219 г19.2%3.5%521 г

    Энергетическая ценность Эклер Глазированный с Масляным Кремом [Виктория] составляет 548 кКал.

    Основной источник: Интернет. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    названо число пострадавших и выявлена бактерия

    Общество

    Получить короткую ссылку

    155045

    Хотя всю партию эклеров в магазинах раскупили, один из отравившихся в Сюникской области предоставил образец некачественного печеного для проведения лабораторной экспертизы. Здесь-то все и прояснилось.

    ЕРЕВАН, 11 фев — Sputnik, Карине Арутюнян. В Сисианском медицинском центре лечение проходят 15 пациентов, в том числе годовалый ребенок, которые отравились эклерами, сообщила Sputnik Армения заведующая инфекционным отделением больницы Мария Петросян.

    С 27 января по 3 февраля несколько десятков людей с диагнозом «пищевое отправление» обратились в медучреждения Ванадзора и Сисиана. Инспекционный орган продовольственной безопасности Армении установил, что все пострадавшие ели эклеры производства ООО «Зейтун Свит».

    «Динамика состояния годовалой девочки движется от тяжелого до удовлетворительного. Вместе с ребенком госпитализировали еще четырех членов семьи. Они говорят, что эклер был очень вкусным, поэтому и дали малышке попробовать», — отметила Петросян.

    По ее словам, состояние остальных 14 госпитализированных удовлетворительное. После повторного обследования их выпишут. Одного пациента уже выписали. За последние дни новых случаев зафиксировано не было.

    Директор Ванадзорской инфекционной больницы Нуне Эвинян сообщила, что все доставленные в этот медцентр 44 пациента уже выписаны. Новых фактов отравления зарегистрировано не было. По словам директора, двое из госпитализированных были в возрасте 1-2 лет.

    «В последний раз такое количеств отравившихся к нам поступало 10 лет назад, и тогда тоже причиной стали некачественные эклеры», — отметила Эвинян.

    Инспекционный орган продовольственной безопасности Армении выявил, что продукт «Эклер глазированный» производства компании «Зейтун Свит» не прошел проверку и не получил подтверждения безопасности.

    Хотя всю партию эклеров в магазинах раскупили, один из отравившихся в Сюникской области предоставил образец некачественного печеного для проведения лабораторной экспертизы. В результате проверки были обнаружены бактерии сальмонеллы.

    Компании «Зейтун Свит» запрещена реализация продукции. Она должна в установленный срок отозвать продукцию с рынка и уничтожить ее, а также исправить упущение.

    Какими должны быть правильные эклеры…. — DGF International Culinary Concept

    Какими должны быть правильные эклеры. Эксперт: Лорана Бурсье

    1. Нежно-золотистый цвет

    Эклер должен быть нежно-золотистого цвета, достаточно пышным, но не жестким. Если тесто эклера слишком темного цвета, то скорее, кондитер передержал пирожные в печи: их тесто будет жестким и горьковатым.

    2. Небольшой размер

    Бывают эклеры 30-40 сантиметров в длину, которые могут заменить обед. Но классически эклер не должен быть слишком большим, а также диаметр пирожного должен гармонировать с его длиной.

    3. Без пустот

    Эклеры следует заправлять масляным, а не заварным кремом. Его пять базовых ингредиентов: молоко, желтки, сахар, мука и масло – должны быть качественными и натуральными: настоящее масло, а не растительные жиры, настоящее молоко, а не заменители. Остальные ингредиенты могут быть добавлены по вкусу: ваниль, шоколад, фисташки и т.д.

    Текстура крема должна быть полностью однородной, не гранулированной. Важно, чтобы крем был равномерно распределен по всей длине эклера и внутри не образовывались пустоты: тесто в тех местах, где сформировались пустоты, быстро становится сухим.

    4. Качественная глазировка

    Глазировка эклера ни в коем случае не должна быть жидкой: она пропитает тесто под собой, что скажется и на форме, и на вкусе эклера. Кроме того, пирожное будет неудобно брать руками.

    Липкая глазировка свидетельствует о том, что пирожное не очень качественное. Либо глазировка некорректно приготовлена, либо неправильно настроена влажность в витрине, либо этот эклер не очень свежий и пару суток пролежал в холодильнике.

    Некоторые кондитеры предпочитают не делать глазировку совсем. Такой вариант, наверное, имеет право на существование, но классический эклер должен быть глазирован кристаллизованным сахаром.

    Ванильный, кофейный или шоколадный

    Во Франции эклеры, как правило, бывают трех разновидностей – ванильный, кофейный или шоколадный. В России больше всего популярен ванильный эклер, так что, когда говорят «эклер», чаще всего подразумевают ванильный. Глазировка эклера может быть любого цвета – это зависит только от фантазии кондитера.

    А вот заварные пирожные разных форм и с разными начинками, которые тоже иногда называют эклерами в странах Восточной Европы – к эклерам никакого отношения не имеют.

    Рецепт эклера от Лорана Бурсье

    По словам Лорана Бурсье, рецепт правильного теста для эклеров таков. Кипятим воду или молоко с солью и сахаром. Не снимая емкость с огня и постоянно помешивая, добавляем муку и продолжаем энергично мешать. Когда тесто загустеет, снимаем его с огня, остужаем до комнатной температуры и осторожно добавляем яйца – медленно, по одному. Чтобы определить нужную консистенцию теста, достаточно ткнуть в него пальцем: если останется глубокая вмятина, тесто слишком жесткое, если вмятина сразу же исчезнет – слишком жидкое. Нужно нечто среднее – вмятина, но не очень глубокая.

    #dgf #ics #culinary #эклер

    только актуальные предложения от оптовых поставщиков

    08 мар 2021КексыМоскваООО «ТКП «ЭЛЗА»
    08 мар 2021Зефир и пастилаМоскваООО «ТКП «ЭЛЗА»
    08 мар 2021Овсяное печеньеМоскваООО «ТКП «ЭЛЗА»
    08 мар 2021Сушки и БаранкиМоскваООО «ТКП «ЭЛЗА»
    08 мар 2021Рулеты из бисквитного тестаМоскваООО «ТКП «ЭЛЗА»
    08 мар 2021Сдобное печеньеМоскваООО «ТКП «ЭЛЗА»
    08 мар 2021Шоколад200 руб / 100 гр.МоскваООО «ЛАДДАРИЯ»
    08 мар 2021Шоколадная плитка 100грот 170 руб / 100 гр.МоскваООО «ЛАДДАРИЯ»
    08 мар 2021Трюфели премиум2 200 руб / кг.МоскваООО «ЛАДДАРИЯ»
    08 мар 2021Энергетические батончики натуральные1 800 руб / кг.МоскваООО «ЛАДДАРИЯ»
    08 мар 2021Взрывная карамельот 1 500 руб / кг.ИвановоООО «КОЛОС»
    08 мар 2021Гель кондитерскийот 75.00 руб / кг.ИвановоООО «КЕМИКАЛ ТРЕЙД»
    08 мар 2021Печенье Савоярди «I dolci di montagna» (400 гр)140 руб / шт.МоскваООО «ТД «ГУРМАН»
    08 мар 2021Чизкейк Нью-Йорк «Чизберри» с клубникой 12 порций (1,2 кг)470 руб / шт.МоскваООО «ТД «ГУРМАН»
    08 мар 2021Чизкейк Нью-Йорк «Чизберри» 12 порций (1,2 кг)460 руб / шт.МоскваООО «ТД «ГУРМАН»
    08 мар 2021Печенье Савоярди Бономи (400 гр)165 руб / шт.МоскваООО «ТД «ГУРМАН»
    08 мар 2021Шоколад Барри Калебаут (Бельгия)720 руб / кг.МоскваООО «ТД «ГУРМАН»
    08 мар 2021Взбитые сливки «Кампина» 20% (250 мл)130 руб / шт.МоскваООО «ТД «ГУРМАН»
    08 мар 2021Орехи в шоколаде399 руб / кг.МоскваООО «ФАРОВОН-Н»
    08 мар 2021Пастила270 руб / кг.МоскваИП Зокиров Нажмиддин Зафарович
    08 мар 2021Арахис в цветном шоколаде320 руб / кг.МоскваООО «ДЕЛЬТА»
    08 мар 2021Малина в шоколадеот 650 руб / кг.МоскваООО «ДЕЛЬТА»
    08 мар 2021Черника в шоколаде520 руб / кг.МоскваООО «ДЕЛЬТА»
    08 мар 2021Печенье савоярди 400 г. Dolci135 руб / шт.МоскваИП Касымов Денис Валиджонович
    08 мар 2021Шоколад Барри Калебаут (Бельгия)640 руб / кг.МоскваИП Касымов Денис Валиджонович
    08 мар 2021Рахат-Лукум ассорти Радуга (кубики, рулетики)от 360 руб / упаковкаМоскваООО «ПЕКАН»
    08 мар 2021Малина натуральная в белом шоколаде (в йогурте)2 300 руб / упаковкаМоскваООО «ПЕКАН»
    08 мар 2021Малина натуральная в шоколаде2 300 руб / шт.МоскваООО «ПЕКАН»
    08 мар 2021Кешью в белом шоколаде1 150 руб / шт.МоскваООО «ПЕКАН»
    08 мар 2021Кешью в шоколаде1 150 руб / шт.МоскваООО «ПЕКАН»
    08 мар 2021Арахис в белом сахаре100 руб / кг.МоскваООО «ПЕКАН»
    08 мар 2021Халва Азовская КФ подсолнечная85.00 руб / кг.МоскваООО «АЗИЯ ФРУТ»
    08 мар 2021Семечки подсолнечника в цветной глазури144 руб / кг.МоскваООО «АЗИЯ ФРУТ»
    08 мар 2021Семечки подсолнечника в белой глазури248 руб / кг.МоскваООО «АЗИЯ ФРУТ»
    08 мар 2021Семечки подсолнечника в шоколадной глазури248 руб / кг.МоскваООО «АЗИЯ ФРУТ»
    08 мар 2021Фундук драже в кунжуте300 руб / кг.МоскваООО «АЗИЯ ФРУТ»
    08 мар 2021Фундук драже в белой глазури398 руб / кг.МоскваООО «АЗИЯ ФРУТ»
    08 мар 2021Паста арахисовая «Вышний город» Шоколадная 300г123 руб / шт.РязаньООО «ПОЛИНКА»
    08 мар 2021Крем Ореховый 40%, 350г257.40 руб / шт.РязаньООО «ПОЛИНКА»
    08 мар 2021Натуральный какао-фундучный крем 15%, 350г198 руб / шт.РязаньООО «ПОЛИНКА»
    08 мар 2021Крем из лесного ореха с какао с хлебными палочками 15%, 52г54.60 руб / шт.РязаньООО «ПОЛИНКА»
    08 мар 2021Конфеты Дуэт от 5 кг КФ Спартак591 руб / кг.НовосибирскООО «ИРП54»
    08 мар 2021Конфеты Любимая Аленка от 3 кг КФ Коммунарка615 руб / кг.НовосибирскООО «ИРП54»
    08 мар 2021Конфеты Столичные элит КФ Коммунарка601 руб / кг.НовосибирскООО «ИРП54»
    08 мар 2021Изюм в тёмном шоколаде350 руб / кг.МоскваФирдавс
    08 мар 2021Изюм в белом шоколаде350 руб / кг.МоскваФирдавс
    08 мар 2021Грецкий орех в тёмном шоколаде500 руб / кг.МоскваФирдавс
    08 мар 2021Грецкий орех в белом шоколаде500 руб / кг.МоскваФирдавс
    08 мар 2021Ананас в тёмном шоколаде365 руб / кг.МоскваФирдавс
    08 мар 2021Ананас в белом шоколаде365 руб / кг.МоскваФирдавс
    08 мар 2021Халва кунжутная Классическая300 руб / кг.МоскваИбрагим
    08 мар 2021Халва кунжутная 320гр180 руб / шт.МоскваИбрагим
    08 мар 2021Арахис в сахаре110 руб / кг.МоскваИбрагим
    08 мар 2021Арахис в кунжуте160 руб / кг.МоскваИбрагим
    08 мар 2021Халва ассорти (молочная, зебра, клубника, банан, яблоко)230 руб / кг.МоскваИП Дусматов Исроил Бахронович
    08 мар 2021Халва Орехово-медовая250 руб / кг.МоскваИП Дусматов Исроил Бахронович
    08 мар 2021Халва новогодняя260 руб / кг.МоскваИП Дусматов Исроил Бахронович
    08 мар 2021Торт-халва Горные фисташки260 руб / кг.МоскваИП Дусматов Исроил Бахронович
    08 мар 2021Халва молочная240 руб / кг.МоскваИП Дусматов Исроил Бахронович
    08 мар 2021Халва молочная с миндалем240 руб / кг.МоскваИП Дусматов Исроил Бахронович
    08 мар 2021Конфитюр гомогенныйот 70.00 руб / кг.БарнаулООО «ТД ДЕЛО ВКУСА»
    08 мар 2021Глазурь кондитерская №208 белаяот 120 руб / кг.БарнаулООО «ТД ДЕЛО ВКУСА»
    08 мар 2021Полуфабрикат глазурь кондитерская 123127 руб / кг.БарнаулООО «ТД ДЕЛО ВКУСА»
    08 мар 2021Шоколад с фабрики оптом60.00 руб / кг.МоскваАлексей
    08 мар 2021Конфеты шоколадные с курагой95.00 руб / кг.МоскваАлексей
    08 мар 2021Кондитерские изделия на сухарь и переработку12.00 руб / кг.МоскваАлексей
    08 мар 2021Крошка лом с кондитерского производства15.00 руб / кг.МоскваАлексей
    08 мар 2021Шоколад в ассортименте с подходящим сроком и просрочен100 руб / кг.МоскваАлексей
    08 мар 2021Сток для кондитерского производства, в два раза дешевлеМоскваАлексей
    08 мар 2021Драже Феерия фундук серебро — Premium646 руб / кг.МоскваИП Тютюнников Максим Сергеевич
    08 мар 2021Черника в шоколадной глазури Черничка (цвет черники) — Premium670 руб / кг.МоскваИП Тютюнников Максим Сергеевич
    08 мар 2021Черная смородина в шоколадной глазури Смородинка (цвет смородины) — Premium608 руб / кг.МоскваИП Тютюнников Максим Сергеевич
    08 мар 2021Садовая смородина в шоколадной глазури (150 гр.) — Premium145 руб / шт.МоскваИП Тютюнников Максим Сергеевич
    08 мар 2021Сибирский кедровый орех в шоколадной глазури (150 гр.) — Premium173 руб / шт.МоскваИП Тютюнников Максим Сергеевич
    08 мар 2021Рисовые шарики (5-7 мм) в белой шоколадной глазури — Premium382 руб / кг.МоскваИП Тютюнников Максим Сергеевич
    08 мар 2021Печенье Савоярди «I dolci di montagna»(400 гр)154 руб / шт.ЛюберцыВиктория
    08 мар 2021Печенье Савоярди «Бономи» (400 гр)182 руб / шт.ЛюберцыВиктория
    08 мар 2021Глазурь оптом от производителяот 98.00 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ПТК «АЭЛИТА»
    08 мар 2021Глазурь шоколадная без сахараот 260 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ПТК «АЭЛИТА»
    08 мар 2021Глазурь белая 1БСот 102 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ПТК «АЭЛИТА»
    08 мар 2021Глазурь для мороженого шоколаднаяот 105 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ПТК «АЭЛИТА»
    08 мар 2021Темный шоколад Бельгийский термостабильныйот 450 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ПТК «АЭЛИТА»
    08 мар 2021Белый шоколад Бельгийский термостабильныйот 450 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ПТК «АЭЛИТА»
    08 мар 2021Шоколад Алёнка 100 граммот 47.87 руб / шт.МоскваООО «КОНКОРД»
    08 мар 2021Шоколад Алёнка 15 граммот 8.41 руб / шт.МоскваООО «КОНКОРД»
    08 мар 2021Шоколад Бабаевский 100 граммот 61.63 руб / шт.МоскваООО «КОНКОРД»
    08 мар 2021Шоколад Алёнка 42, 45 и 48 граммот 15.68 руб / шт.МоскваООО «КОНКОРД»
    08 мар 2021Шоколад Алёнка в стиках 100 граммот 54.52 руб / шт.МоскваООО «КОНКОРД»
    08 мар 2021Шоколад Алёнка 20 граммот 11.26 руб / шт.МоскваООО «КОНКОРД»
    08 мар 2021Печенье в железной банке по 400гр Сдобное «Элитное» из Росрезерва45.00 руб / шт.МоскваАлексеев Алексей
    08 мар 2021Конфеты шоколадные Калев в ассортименте220 руб / кг.МоскваАлексеев Алексей
    08 мар 2021Зефир Красный Пищевик Беларусь90.00 руб / кг.МоскваАлексеев Алексей
    08 мар 2021Натуральные кондитерские изделия85.00 руб / кг.КропоткинИП Ефремова Татьяна Николаевна
    08 мар 2021Восточные Сладости Пахлава Кунафа от производителяМоскваАнатолий
    08 мар 2021Детская кондитерка без сахараМоскваАнатолий
    08 мар 2021Шоколад в Дропсах Барри Калебаут380 руб / кг.МоскваИП Арифулина Елена Анверовна
    08 мар 2021Меренговый рулет500 руб / упаковкаМоскваИП Арифулина Елена Анверовна
    08 мар 2021Шоколад. По 1 кг200 руб / кг.МоскваИП Арифулина Елена Анверовна
    08 мар 2021Нутелла. Рафаэлло. Киндер. Сникерс. Пасты260 руб / кг.МоскваИП Арифулина Елена Анверовна
    08 мар 2021Шоколад в форме ведра 6 кг170 руб / кг.МоскваИП Арифулина Елена Анверовна
    08 мар 2021Торт вафельный «Шоколадница»86.00 руб / шт.МоскваООО «АКВАТЭРРА»
    08 мар 2021Марс, Сникерс, Баунти, Твикс,M&MМоскваООО «АКВАТЭРРА»
    08 мар 2021Риттер спортМоскваООО «АКВАТЭРРА»
    08 мар 2021Торты «Черёмушки»МоскваООО «АКВАТЭРРА»
    08 мар 2021Халваот 97.80 руб / кг.ТихорецкООО «АГРОПЕТРО»
    08 мар 2021Кедровый козинак370 руб / 200 гр.БелокурихаИП Зарипов Арсений Анасович
    08 мар 2021Киндер джой45.00 руб / шт.ОдинцовоВиталий
    08 мар 2021Конфеты M&MS32.00 руб / шт.ОдинцовоВиталий
    08 мар 2021Шоколадная глазурь в Нижнем Новгородеот 237 руб / кг.Нижний НовгородИван
    08 мар 2021Халваот 97.80 руб / кг.ТихорецкИП Федина Анна Сергеевна
    08 мар 2021Конфеты65.00 руб / кг.Орехово-ЗуевоКристина
    08 мар 2021Новинка. Начинка термостабильнаяот 55.00 руб / кг.КраснодарРубен
    08 мар 2021Крем кондитерский65.00 руб / кг.КраснодарРубен
    08 мар 2021Крем кондитерский «Маковая начинка» 20 проц105 руб / кг.КраснодарРубен
    08 мар 2021Крем кондитерский термо70.00 руб / кг.КраснодарРубен
    08 мар 2021Кондитерские изделия, шоколад25.00 руб / шт.НовосибирскЕвгений
    08 мар 2021«Улитка» с творогомМоскваООО «НИЖЕГОРОДСКИЙ ХЛЕБ»
    08 мар 2021Сочник с творогомМоскваООО «НИЖЕГОРОДСКИЙ ХЛЕБ»
    08 мар 2021Плюшка «Московская» с сахаромМоскваООО «НИЖЕГОРОДСКИЙ ХЛЕБ»
    08 мар 2021Кольцо песочное с арахисомМоскваООО «НИЖЕГОРОДСКИЙ ХЛЕБ»
    08 мар 2021Слойка «Свердловская» любимаяМоскваООО «НИЖЕГОРОДСКИЙ ХЛЕБ»
    08 мар 2021Слойка с сыром хачапуриМоскваООО «НИЖЕГОРОДСКИЙ ХЛЕБ»
    08 мар 2021Конфеты шоколадные85.00 руб / кг.ЧеховОлег
    08 мар 2021Глазурь черная и белая130 руб / кг.МоскваООО «РУСИНТЕЗ»
    08 мар 2021Гель зеркал. КЛУБНИКА»Blitz» Италия (6кг)ЧеркесскООО «ФАРШЕ»
    07 мар 2021Конфеты весовые65.00 руб / кг.МоскваЛюдмила
    07 мар 2021Конфеты55.00 руб / кг.МоскваЛюдмила
    07 мар 2021Шоколад высшего качества без примесей на переработку/переплавку110 руб / кг.МоскваСергей
    07 мар 2021Шоколад Спартак ‘Горький Элитный’ 90% 90 г оптом18.00 руб / шт.МоскваСергей
    07 мар 2021Миндаль резанный карамелизованный в идеальном состоянии120 руб / кг.МоскваСергей
    07 мар 2021Печенье Torku Miniki Turtacik, Favorimo. Турция5.00 руб / шт.МоскваСергей
    07 мар 2021Печенье сахарное “Любовь Крымчанки” с начинкой: ваниль, малина, банан5.00 руб / шт.МоскваСергей
    07 мар 2021Новогодние Подарки кондитерка 12 000 шт оптом65.00 руб / шт.МоскваСергей
    07 мар 2021Хлебобулочные изделия,печнье,кексы, наполеон, трубочки, бисквит, круассаны, пирожки, куличи пасхальныеФеодосияОксана
    06 мар 2021Специальный темный шоколад для фонтанов Callebaut 57,6% какао, 2,5 кгот 835 руб / кг.МоскваООО «ФОНТАНОФФ»
    06 мар 2021Белая сахарная помадка фондант, 7 кгот 227 руб / кг.МоскваООО «ФОНТАНОФФ»
    06 мар 2021Вафельная крошка «Сallebaut»138 руб / шт.МоскваООО «ФОНТАНОФФ»
    06 мар 2021Специальный молочный шоколад для фонтанов Callebaut 37,8% какао, 2,5 кгот 760 руб / кг.МоскваООО «ФОНТАНОФФ»
    06 мар 2021Глазурь кондитерская, белая 21.03от 110 руб / кг.МоскваООО «ФОНТАНОФФ»
    06 мар 2021Бельгийский темный шоколад Barry Callebaut, 54% какао, 2,5 кгот 635 руб / кг.МоскваООО «ФОНТАНОФФ»
    06 мар 2021Конфеты Крокантот 185 руб / кг.СтавропольВладимир
    06 мар 2021Конфеты шоколадные200 руб / кг.МоскваАлексей
    06 мар 2021Продам козинак подсолнечный5.00 руб / кг.МоскваВладигор
    06 мар 2021Лукум молочный с курагой и грецким орехом (кор 2кг)190 руб / кг.МоскваООО «НАТУР ЛЕНД»
    06 мар 2021Халва «Орехово-медовая шоколадная» (кор 4кг)250 руб / кг.МоскваООО «НАТУР ЛЕНД»
    06 мар 2021Торт-халва «Горные фисташки» (кор 2,250кг)250 руб / кг.МоскваООО «НАТУР ЛЕНД»
    06 мар 2021Торт-халва «Молочная» (кор 2,250кг)250 руб / кг.МоскваООО «НАТУР ЛЕНД»
    06 мар 2021Торт-халва «Мини ассорти» (кор 3кг)300 руб / кг.МоскваООО «НАТУР ЛЕНД»
    06 мар 2021Торт-халва «Сладкий Гранат» (кор 2,250кг)290 руб / кг.МоскваООО «НАТУР ЛЕНД»
    05 мар 2021Маковая начинка сухая «Звездная»МоскваООО «АБ-МАРКЕТ»
    05 мар 2021Маковая начинка готовая «Классическая»МоскваООО «АБ-МАРКЕТ»
    05 мар 2021Кондитерские глазури «ЭЛИН»МоскваООО «АБ-МАРКЕТ»
    05 мар 2021Кондитерские посыпки карамелизованные и бисквитныеМоскваООО «ЛЕГИОН-М»
    05 мар 2021Темный шоколад callebaut747 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ШОКОБОБ»
    05 мар 2021Горький шоколад callebaut839 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ШОКОБОБ»
    05 мар 2021Шоколад молочный callebautот 799 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ШОКОБОБ»
    05 мар 2021Белый шоколад callebaut823 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ШОКОБОБ»
    05 мар 2021Шоколад Инфорум (Inforum) уп 20кг пр-во Россия500 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ШОКОБОБ»
    05 мар 2021Шоколад для фонтанов Luker Колумбия белый Dorado 39,5% уп 2,5 кгот 900 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «ШОКОБОБ»
    05 мар 2021Крем сливочный ультрапастеризованный(ассортимент) «Ле Шале»(Беларусь)47.93 руб / шт.МоскваООО «ИСТОК ФУД ТОРГ»
    05 мар 2021Мини рулетЕкатеринбургИП Антонян Багдасар Гарегин…
    05 мар 2021Пахлава фруктоваяЕкатеринбургИП Антонян Багдасар Гарегин…
    05 мар 2021Пирожное с орехамиЕкатеринбургИП Антонян Багдасар Гарегин…
    05 мар 2021Роллы фруктовыеЕкатеринбургИП Антонян Багдасар Гарегин…
    05 мар 2021Рулет восточныйЕкатеринбургИП Антонян Багдасар Гарегин…
    05 мар 2021Рулет фруктовыйЕкатеринбургИП Антонян Багдасар Гарегин…
    05 мар 2021Печенье Квартет115 руб / кг.БелгородООО «ВАШ ХЛЕБ»
    05 мар 2021Галеты классические весовые ГОСТ 14032-68 от производителя90.00 руб / кг.БелгородООО «ВАШ ХЛЕБ»
    05 мар 2021Печенье Слоеное «ЦАРЬ — Ушки» ГОСТ 24901-2014от 100 руб / кг.БелгородООО «ВАШ ХЛЕБ»
    05 мар 2021Печенье затяжное «Солнечный завтрак»от 45.00 руб / шт.БелгородООО «ВАШ ХЛЕБ»
    05 мар 2021Сушки, баранки, пряники, сдобное печенье50.00 руб / кг.БелгородООО «ВАШ ХЛЕБ»
    05 мар 2021Глазурь кондитерская120 руб / кг.КраснодарИП Захаров А.А.
    05 мар 2021Печенье Мерседес88.00 руб / кг.КалугаИП Кузнецова Ирина Александ…
    05 мар 2021Печенье песочное Ореховая Забава112 руб / кг.КалугаИП Кузнецова Ирина Александ…
    05 мар 2021Печенье песочное Гребешки в пудре98.00 руб / кг.КалугаИП Кузнецова Ирина Александ…
    05 мар 2021Печенье сахарное62.00 руб / кг.КалугаИП Кузнецова Ирина Александ…
    05 мар 2021Пряники70.00 руб / кг.КалугаИП Кузнецова Ирина Александ…
    05 мар 2021Безе ванильное180 руб / кг.КалугаИП Кузнецова Ирина Александ…
    05 мар 2021Хлеб Елизавета вафельный ржаной 75 гМоскваООО «ЭВЕНТ»
    05 мар 2021Маковая начинка готовая180 руб / кг.Санкт-ПетербургООО «СТРИТНАТС»
    05 мар 2021Карамель леденцовая на палочке Петушок9.00 руб / шт.МоскваООО «КИФФ»
    05 мар 2021Галеты армейские и ГОСТПензаАО «ВИЗИТ»
    05 мар 2021Крекер и галетыПензаАО «ВИЗИТ»
    05 мар 2021Маковая начинка сухая (Чехия)295 руб / кг.МоскваООО «ПОЛИМЕРФАРБА»
    05 мар 2021Помадка сахарная готовая Fondant 20. Польша110 руб / кг.МоскваООО «ПОЛИМЕРФАРБА»
    05 мар 2021Мармелад мишки, челюсти, червяки100 руб / кг.МоскваТарлан
    05 мар 2021В продаже печенье35.00 руб / кг.МоскваТарлан
    05 мар 2021Кондитерские ИзделияМоскваООО «СИТНО-ПРОДУКТ»
    05 мар 2021Кондитерские изделия СИТНОМоскваООО «СИТНО-ПРОДУКТ»
    05 мар 2021Халва сахарная, ореховая, козинак, щербетот 115.50 руб / кг.КурскООО «ХАЛВА+»
    05 мар 2021Кондитерская и кулинарная продукцияКраснодарООО «МОСКОВСКАЯ»
    05 мар 2021Печенье в глазури «Эскимошки»от 19.90 руб / упаковкаБердскООО «СЛАДОСТИ СИБИРИ»
    05 мар 2021Пастила фруктовая натуральная Fruit Line225 руб / 800 гр.МоскваЮлия
    05 мар 2021Печенье имбирное120 руб / кг.КраснодарОльга
    05 мар 2021Сухие завтраки, кукурузные палочкиКраснодарОльга
    05 мар 2021Печенье для тирамису Савоярди «Regina» (0.4 кг)МоскваООО «САВОР»
    05 мар 2021Печенье для тирамису Савоярди «Regina» (0.2 кг)МоскваООО «САВОР»
    05 мар 2021Бельгийский шоколад Barry CALLEBAUT оптом250 руб / кг.МоскваСергей
    05 мар 2021Паста шоколадная (Нутелла, Милка, Сникерс, Рафаэлло, Киндер, Баунти) оптом210 руб / кг.МоскваСергей
    05 мар 2021ШОКОЛАД150 руб / кг.МоскваСергей

    Какими должны быть правильные эклеры

    Директор по качеству сети «Волконский» Лоран Бурсье о том, какими должны быть правильные эклеры.

    8 ноября в кафе-кондитерской «Волконский» состоялась «слепая дегустация» эклеров под руководством директора по качеству сети кондитерских-пекарен «Волконский» Лорана Бурсье.

    У маэстро Бурсье богатая биография. Выпускник Руанской школы кондитерского искусства, он был шеф-кондитером лучших кондитерских и ресторанов Франции, долгое время работал в Японии. Преподавал кондитерское искусство в кулинарных школах Франции и Японии, участвовал в кулинарных телешоу, редактировал серию кулинарных изданий по кондитерскому искусству. Лоран Бурсье – обладатель Кубка Франции по кондитерскому искусству, золотой медали Кубка Кремля и целого ряда престижных кулинарных премий.

     

    После дегустации эклеров из нескольких петербургских кондитерских Лоран рассказал нашему корреспонденту Светлане Ворошиловой, что такое «правильные» эклеры и как их отличить от «неправильных».

    Нежно-золотистый цвет
    Эклер должен быть нежно-золотистого цвета, достаточно пышным, но не жестким. Если тесто эклера слишком темного цвета, то скорее, кондитер передержал пирожные в печи: их тесто будет жестким и горьковатым.

    По словам Лорана Бурсье, рецепт правильного теста для эклеров таков. Кипятим воду или молоко с солью и сахаром. Не снимая емкость с огня и постоянно помешивая, добавляем муку и продолжаем энергично мешать. Когда тесто загустеет, снимаем его с огня, остужаем до комнатной температуры и осторожно добавляем яйца – медленно, по одному. Чтобы определить нужную консистенцию теста, достаточно ткнуть в него пальцем: если останется глубокая вмятина, тесто слишком жесткое, если вмятина сразу же исчезнет – слишком жидкое. Нужно нечто среднее – вмятина, но не очень глубокая.

    Небольшой размер
    Бывают эклеры 30-40 сантиметров в длину, которые могут заменить обед. Но классически эклер не должен быть слишком большим, а также диаметр пирожного должен гармонировать с его длиной.

     

     

    Без пустот
    Эклеры следует заправлять масляным, а не заварным кремом. Его пять базовых ингредиентов: молоко, желтки, сахар, мука и масло – должны быть качественными и натуральными: настоящее масло, а не растительные жиры, настоящее молоко, а не заменители. Остальные ингредиенты могут быть добавлены по вкусу: ваниль, шоколад, фисташки и т.д.

    Текстура крема должна быть полностью однородной, не гранулированной. Важно, чтобы крем был равномерно распределен по всей длине эклера и внутри не образовывались пустоты: тесто в тех местах, где сформировались пустоты, быстро становится сухим.

    Качественная глазировка
    Глазировка эклера ни в коем случае не должна быть жидкой: она пропитает тесто под собой, что скажется и на форме, и на вкусе эклера. Кроме того, пирожное будет неудобно брать руками.

    Липкая глазировка свидетельствует о том, что пирожное не очень качественное. Либо глазировка некорректно приготовлена, либо неправильно настроена влажность в витрине, либо этот эклер не очень свежий и пару суток пролежал в холодильнике. 

    В России некоторые кондитеры предпочитают не делать глазировку совсем. Такой вариант, наверное, имеет право на существование, но классический эклер должен быть глазирован кристаллизованным сахаром.


    Ванильный, кофейный или шоколадный
    Во Франции эклеры, как правило, бывают трех разновидностей – ванильный, кофейный или шоколадный. В России больше всего популярен ванильный эклер, так что, когда говорят «эклер», чаще всего подразумевают ванильный. Глазировка эклера может быть любого цвета – это зависит только от фантазии кондитера.

    А вот заварные пирожные разных форм и с разными начинками, которые тоже иногда называют в России эклерами – к эклерам никакого отношения не имеют.

    Автор материала:

    Моя профессия – повар, кондитер

    Название профессиональной пробы по выбранной специальности: «Моя профессия – повар, кондитер»

    Название профессии/специальности, по которой проводится профессиональная проба: Поварское дело

    Название ПОО: Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области «Калачинский аграрно-технический техникум»

    Адрес ПОО: 646905, Омская область,  г. Калачинск ул. Черепова,  87

    Координатор профессиональной пробы: Медведева Ирина Григорьевна, заместитель директора по методической работе

    — В результате прохождения профессиональной пробы обучающийся:

    1) познакомится с профессией «Повар, кондитер»;

    2) приобретет знания, умения, навыки и опыта практической работы в приготовлении десерта «Глазированный Эклер», с заварным лимонным кремом

     3) осознание или рефлексия приобретенных знаний и опыта деятельности во время профессиональной пробы в направлении выбранной профессиональной подготовки и построения личной профессиональной перспективы;

    — Выполнить следующие трудовые действия:

    Трудовые действия

    Конкурсные задания

    1.      Отсадка заварного теста из кондитерского мешка. (Выбор насадки, заполнение кондитерского мешка тестом, подготовка противня, выкладка теста.)

    2.      Выпечка в параконвектомате.

    (Определить режимы пароконвектомата для выпечки эклеров.)

    Задание:

    Выпечка Эклеров    

    1.      Заполнение начинкой эклера.

    (выбор насадки, заполнение кондитерского мешка кремом, эклеры заполнить начинкой.)

    2.      Глазирование, оформление.

    (покрывание пирожных глазурью, украшение кремом)

    Задание:

    Приготовить порции десерта «Глазированный Эклер с сохранением (классической формы), с заварным лимонным кремом»

    В ходе проведения профессиональной пробы будет использовано оборудование и инвентарь:  пароконвектомат, рабочий стол, кондитерский мешок с насадками.

    Специальная одежда: одноразовый фартук, перчатки, колпак.

    По окончании профессиональной пробы: обучающиеся приобретут начальные навыки профессиональной деятельности в рамках профессии кондитер

    С Информацией о результатах профессиональной пробы и фотоотчетом можно будет познакомиться на сайте ПОО: www.spokatt.kalach.obr55.ru

    кофейных эклеров в кленовой глазури — начало выпечки!

    Сочетание кофейного заварного крема с кленовой глазурью просто невероятно, каким-то образом эти двое составляют очень прекрасную пару!

    Сочетание кофейного крема и кленовой глазури — вот что заставляет нас возвращаться в местную французскую кондитерскую в течение многих лет. Пора освоить дома эти эклеры и перестать платить 6 долларов за 1 штуку.

    Надеюсь, вам понравятся эти эклеры, они действительно вкусные! Все так взволнованы, когда я приношу их на обед или вечеринку.

    Хотя некоторые эклеры могут показаться устрашающими, но если вы внимательно будете следовать инструкциям, вы увидите, что бояться нечего.

    Урожайность: 20-25 Кофейные эклеры

    Кофейный эклер Состав:

    • цельное молоко
    • вода
    • соль
    • сахар
    • масло сливочное несоленое
    • мука универсальная
    • яйца

    Сливки для кофейных кондитерских изделий
    • желтки яичные
    • сахар
    • мука
    • молоко
    • масло сливочное
    • порошок эспрессо или растворимый кофе Starbucks в пакетиках

    Как приготовить начинку для эклера
    • Смешайте яйца, сахар и муку, затем медленно влейте горячее молоко.Готовьте до загустения, постоянно взбивая.

    • Растворите растворимый кофе в 2-3 столовых ложках горячего молока.
    • Вылейте его обратно в заварной крем и перемешайте. Протереть заварной крем через сито. Дайте остыть.

    • Установите кондитерский мешок со звездочкой или круглым наконечником 1/3 дюйма, затем залейте заварным кремом. Наполните эклеры заварным кремом и соскребите все, что могло вытекать.

    Состав кленовой глазури
    • чистый кленовый сироп
    • сахарная пудра
    • молоко
    • Пакет кофе Via Starbucks или порошок растворимого эспрессо

    Морось в шоколадной глазури
    • Остаток кленовой кофейной глазури
    • Какао-порошок

    Как сделать кленовую глазурь
    • Взбейте кленовый сироп, сахарную пудру, 1 чайную ложку молока и растворимый кофе до однородной массы.

    • Окуните кленовые эклеры с начинкой в ​​кленовую глазурь.

    • К оставшейся глазури добавить 1 столовую ложку просеянного какао-порошка. Перемешайте до однородной массы.

    • Наполните пакет с застежкой-молнией шоколадной глазурью или полейте ею кленовые эклеры вилкой.

    Ищете еще

    Кондитерские изделия десертов? Попробуйте эти:
    • Классический рецепт эклера — Паштет из полого теста на основе заварного теста, наполненного кремообразным заварным кремом, затем погруженного в блестящую шоколадную глазурь.
    • Ромовые шарики — Крошки для печенья, смешанные со сливочным кремом из сгущенного молока, грецкими орехами, какао-порошком и приправленные ромом.
    • Cream Horns — Рожки из слоеного теста с белым кремом и малиной.

    Эклер для кофе в глазури из клена

    Кофейные эклеры в кленовой глазури изготавливаются из классической выпечки для эклеров, затем заполняются восхитительным кофейным заварным кремом и завершаются восхитительной кленовой глазурью.

    Кофейный крем для кондитерских изделий Состав:
    Состав шоколадной глазури
    Сделайте классический эклер
    1. Щелкните здесь, чтобы просмотреть пошаговое руководство по приготовлению эклеров с изображениями.
      Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите противень пергаментом или фольгой и отложите. Взбейте 5 яиц и отложите.

    2. В кастрюле взбейте венчиком 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1/4 чайной ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 стакана несоленого масла и доведите до кипения на сильном огне.

    3. Добавьте в горячую смесь сразу 1 стакан муки. Ложкой быстро перемешайте до образования теста. Убавьте огонь и продолжайте варить тесто еще 2-3 минуты.

    4. Перелейте тесто в чашу миксера и перемешайте на медленном огне с помощью лопастной насадки, чтобы тесто остыло, примерно 2-3 минуты.Теперь добавьте яйца по 4-5 порций, перемешивая до полного смешивания после каждого раза.

    Подберите эклеры и испеките их
    1. Наденьте кондитерский наконечник с широким наконечником в виде французской звездочки и накиньте его на высокую кружку. Заполните кондитерский мешок тестом и выложите на подготовленный противень бревна диаметром 3-4 дюйма на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Охладите или заморозьте один противень с эклерами, пока другой запекается.

    2. Выпекайте эклеры при температуре 425 ° F на средней решетке примерно 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 и продолжайте выпекать 10–15 минут, пока они не приобретут темно-золотистый цвет.Достаньте из духовки и проткните по 2 отверстия на обоих концах каждого эклера, чтобы пар вышел и полностью остыл.

    3. Разогрейте духовку до 425, прежде чем выпекать второй лист прямо из холодильника или морозильника.

    Как приготовить крем для кондитерских изделий из кофе
    1. В кастрюле взбейте 6 яичных желтков и 3/4 стакана сахара, добавьте 1/4 стакана муки и снова взбейте до однородной массы. Медленно добавьте все , но 2-3 столовые ложки кипящего горячего молока и снова взбивайте, пока не исчезнут комочки.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы дно не пригорало, в течение 2-3 минут после закипания, чтобы убрать привкус муки.

    2. Растворите кофе в 2–3 столовых ложках молока.

    3. Смешайте кофейную смесь с заварным кремом и перемешивайте, пока она полностью не смешается. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не растворится в заварном креме.

    4. Пропустите заварной крем через сито, чтобы удалить комочки. Дать остыть до комнатной температуры.

    5. Установите кондитерский мешок со звездочкой или круглым наконечником 1/3 дюйма, наполните кондитерский мешок заварным кремом и отложите в сторону. Поместите шпажку внутрь каждого конца эклера и поверните внутренний конец кончика внутри полости эклера, чтобы разрушить все стенки. Это позволит вам наполнить каждый эклер большим количеством заварного крема. Очистите заварной крем, который мог выйти из отверстий в эклере.

    Как сделать кленовую глазурь
    1. Смешайте 1/4 стакана кленового сиропа, 2 стакана сахарной пудры, 1 чайную ложку молока и 1/2 чайной ложки растворимого кофе.Перемешивайте, пока не перестанут появляться комочки. Если смесь слишком густая, добавьте оставшееся молоко. Не делайте глазурь слишком жидкой, иначе она потечет по эклеру.

    2. Окуните верхнюю часть каждого эклера в кленовую глазурь, соскребите излишки или подождите, пока она не стечет. Если вы сделаете глазурь слишком тонкой, вы можете добавить больше сахарной пудры, пока она не достигнет желаемой толщины.

    Как приготовить шоколадную глазурь
    1. К оставшейся глазури добавить 1 столовую ложку просеянного какао-порошка.Перемешайте до однородной массы.

    2. Поместите шоколадную глазурь в пакет с застежкой-молнией, отрежьте конец и сбрызните верх каждого эклера зигзагообразным узором.

    Для хранения и обслуживания
    1. Хранить в холодильнике без крышки. Подавать холодным.

    Пищевая ценность

    Эклер для кофе в глазури из клена

    Сумма на порцию

    калорий 212 Калорий в составе жира 72

    % дневная стоимость *

    Жир 8 г 12%

    Насыщенный жир 4 г 25%

    Холестерин 126 мг 42%

    Натрий 66 мг 3%

    0 Калий

    852 915 Углеводы 30 г 10%

    Сахар 23 г 26%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 345IU 7%

    Кальций 56 мг 6%

    Железо 0.8 мг 4%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    uTry.it: Классический эклер в шоколадной глазури



    Вы любите выпечку? Моя семья определенно обожает выпечку! Мы любим всевозможные пирожные, от пончиков и кексов до булочек и печенья. Однако среди всей этой выпечки эклеры, вероятно, находятся на вершине нашего списка любимых пирожных.

    Этот классический рецепт эклера состоит из основного заварного теста, которое похоже на слоеные кремовые панцири.Я наполнил их декадентским классическим кремом из ванильных бобов. Крем для выпечки слегка подслащен, так что вы действительно можете почувствовать сладкий аромат стручков ванили. Затем я покрываю эти эклеры простой глазурью из темного шоколада, которая добавляет нотку горечи и красиво дополняет кондитерский крем. Вы также можете использовать молочный шоколад для глазури, если вам это нравится. Мои дети любят темный шоколад (я полагаю, он есть в семье), так что это мое предпочтение по умолчанию.

    Мне нравится, что вы можете видеть все маленькие частички семян ванили по всему крему для выпечки внутри (см. Рисунок ниже). Разве это не великолепно? Говорю вам, на вкус они были даже вкуснее, чем их внешний вид! Если вы еще не сделали этого, ознакомьтесь с обучающим видео в верхней части сообщения. Приготовить определенно легче, чем кажется! Для вашего удобства я перечислю ингредиенты и инструменты, используемые в этом рецепте, в конце поста.



    Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт и учебное пособие.Следите за новостями, и на следующей неделе мы увидим еще один интересный и вкусный рецепт!


    Используемые ингредиенты и инструменты:
    Ванильная паста из бобов (Для получения дополнительной информации щелкните здесь)
    Органический Экстракт ванили (Нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Horizon Organic Heavy Сливки для взбивания (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Масло Kerrygold (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Кукурузный крахмал (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Кондитерский мешок (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Ateco Large Круглый наконечник для кондитерских изделий (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Стойки для охлаждения (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Листы для выпечки (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Silpat (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)
    Мерный стакан (Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию)


    Классический Éclair в шоколадной глазури
    Производители: 14

    Ингредиенты для ванильного крема для выпечки:
    2 стакана молока
    1 столовая ложка ванильной пасты
    4 яичных желтка
    1/2 стакана сахара
    1/4 стакана кукурузного крахмала
    1 столовая ложка несоленого масла
    щепотка кошерной соли
    1 чайная ложка Grand Marnier

    Ингредиенты для заварного теста:
    1 стакан универсальной муки
    7 унций воды
    2 столовые ложки сахара
    1/4 чайной ложки кошерной соли
    1 палочка (4 унции) несоленого масла
    4 яйца

    Ингредиенты для шоколадной глазури:
    4 унции темного шоколада, мелко нарезанного
    2 столовые ложки соленого масла

    Для приготовления кондитерского крема:
    В большой жаропрочной миске взбейте яичные желтки с сахаром до легкого бледного цвета.Затем добавьте кукурузный крахмал, пока он полностью не смешается.

    В кастрюле среднего размера доведите молоко до кипения. При взбивании налейте примерно половину горячего молока на смесь яичных желтков. Затем вылейте смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с молоком. Готовьте крем для теста до загустения, примерно 2–3 минуты на слабом огне.

    Пропустить крем для выпечки через мелкую сетку, чтобы удалить комочки. Вмешайте ванильную пасту до однородного состояния. Затем добавьте масло, соль и Grand Marnier до однородного состояния.Дать кондитерскому крему немного остыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и аккуратно прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности кондитерского крема, чтобы предотвратить образование корки. Охладите до готовности.

    Для приготовления заварного теста:
    Разогрейте духовку до 400 ° F.

    В средней кастрюле доведите до кипения воду, сахар, соль и масло. Снять с огня и сразу всыпать муку. Перемешайте деревянной ложкой, пока не сформируется тесто.

    Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.Затем по одному добавляйте яйца.

    Установите кондитерский мешок с большим 3/4-дюймовым круглым наконечником и выложите тесто на 5-дюймовые полоски на противне с подкладкой из силпата (или пергаментной бумаги)
    . Убедитесь, что они расположены на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

    Выпекайте при температуре 400F в течение 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 325F и выпекайте еще 25-28 минут, или пока края и дно не станут золотисто-коричневыми.

    Достаньте эклеры из духовки, аккуратно сделайте надрез сбоку теста, чтобы выпустить пар.Полностью остыть на монтажной стойке.

    Для приготовления шоколадной глазури:
    Поместите шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, остановите и помешивайте после каждого цикла нагрева, пока шоколад не растает. Затем добавьте масло и дайте немного остыть.

    Для сборки:
    Проделайте в нижней части каждого эклера 3 дырочки небольшим кондитерским наконечником. Поместите небольшой круглый кончик в кондитерский мешок и залейте приготовленным кондитерским кремом.Залейте остывшие эклеры, нанеся сливки в каждое отверстие.

    Окуните верхнюю часть эклера в шоколадную глазурь, снова установите на решетку и дайте ей застыть. Повторите с остальными.

    Примечание: эклеры лучше всего есть в тот день, когда они приготовлены, но они достаточно хорошо хранятся в холодильнике на ночь.

    Шоколадно-кофейные эклеры (видео) — Tatyanas Everyday Food

    Шоколадно-кофейные эклеры — не могу сказать, какие они вкусные! Вы влюбитесь в этот паштет из заварного десерта с первого укуса! Эти красавицы наполнены сливочно-кофейным заварным кремом; не слишком сладкий и в нужном количестве, затем обмакнутый в шоколад.Я люблю украшать верх белым шоколадом и золотой посыпкой, чтобы сделать их особенными. Наслаждайтесь этими кофейными эклерами с заварным кремом с чашкой кофе или бокалом вина после ужина.

    Смотри мое видео!

    Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать все подробности о том, как приготовить эти удивительные угощения! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Приготовление заварного паштета

    Этот элегантный, потрясающий десерт может показаться пугающим для приготовления дома, но на самом деле это довольно просто! Вам понадобится всего 5 ингредиентов для скорлупы эклера — яйца, вода, мука, масло и щепотка соли! Вот несколько советов по успешному приготовлению заварного паштета!

    • Выпекая ракушки эклера, не поддавайтесь искушению открыть дверцу духовки! Эти снаряды очень чувствительны к температуре и могут легко разрушиться под струей холодного воздуха.
    • Выпекать ракушки до темно-золотистого цвета; недогрев также приведет к их разрушению.
    • Я рекомендую начинать выпечку в тот же день, когда она остынет. Снаряды могут и станут несвежими, если их не накрыть.
    Заварной крем для кофе

    Эти заварные эклеры наполнены заварным кремом с восхитительным вкусом кофе. Первый шаг — приготовить простой заварной крем с добавлением кофе. Когда заварной крем полностью остынет, добавляют немного масла, чтобы он стал более пышным.Эта начинка похожа на немецкий масляный крем. Вы можете узнать больше о приготовлении заварного крема и сливочного крема из моего учебника ЗДЕСЬ .

    После того, как вы соберете эти потрясающие эклеры с заварным кремом, храните их в холодильнике до 3 дней, пока вы не будете готовы наслаждаться!

    Еще рецепты!

    Понравился рецепт французской выпечки? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Эклеры из клена с глазурью из кленового сахара —

    Я люблю своего кота.Я люблю его на куски. Я разговариваю с ним, наверное, больше, чем следовало бы. Если он чихает, я прошу тебя благословить. Я говорю ему шевелить своей пушистой задницей, когда он начинает нюхать десерты, которые я пытаюсь сфотографировать. Это просто мой котенок Аякс и я в моей квартире, и он больше похож на (действительно очаровательного и очень нуждающегося) соседа по комнате, чем просто на домашнее животное.

    Но сегодня я не любил свою кошку.


    Это вообще возможно? Да. Я не ненавидел и не любил его, я просто …. Я не любил его около часа.Я был безумен. Я стараюсь не выглядеть здесь разочарованной матерью.

    Моя кошка писала на мой ноутбук.


    Не то чтобы он сделал это специально, так что я не могу сильно злиться. Он любит сидеть на моем ноутбуке, когда он открыт или закрыт. Когда я не использую свой ноутбук, он стоит на углу дивана закрытым. Аякс сидит на нем. Все в порядке.

    Мой детектор дыма действительно обидчивый. Даже если нет дыма, иногда он тухнет. Я ненавижу это. Я действительно отключил его на несколько месяцев, но потом была пожарная инспекция, и у меня возникли проблемы из-за его отключения.Это приводит к фиаско с кошачьей мочой, просто терпи меня здесь.


    Итак, я открываю духовку, чтобы засыпать заварное тесто, и замечаю, что там немного дыма. Ничего особенного, но более чем достаточно, чтобы отключить этот дурацкий детектор дыма. Аякс ненавидит дымовую пожарную сигнализацию. После этого он еще час или два остается взволнованным. Я как хорошая кошка-мама, и хочу этого избежать.


    Я начинаю обмахивать датчик дыма кухонным полотенцем. Я забываю, что Ajax боится шума, который издает полотенце, когда я это делаю.Я смотрю и вижу, что он в порядке, так что я продолжаю обмахиваться, на всякий случай.


    Я кладу заварное тесто, немного прибираюсь, а затем иду пообнимать Аякса. Его задница немного влажная. Почему его задница мокрая?

    Нет. Нет, нет, пожалуйста, нет. Он этого не сделал.

    Он сделал. Он так боялся шума, что помочился, сидя прямо на моем ноутбуке.


    Я принесла к этому ноутбуку примерно половину рулона бумажного полотенца в надежде, что мне удастся избавиться от всего этого.Пытался включить — ничего. Поставил фен на слабую и попытался просушить им полчаса — ничего. В этот момент я смирился с тем, что мой ноутбук трясся своим предсмертным хрипом. Из последних сил я бросил весь свой ноутбук в рис. Посмотрим, что из этого получится.

    Тем временем мой замечательный парень одолжил мне свой Macbook, который в любом случае лучше моего ноутбука. Он профессиональный фотограф, и у него есть все, что мне может понадобиться для редактирования моих фотографий, и это здорово.


    Аякс знал, что сделал что-то не так. Он прокрался в угол и просто просидел там несколько часов. Бедный парень. Примерно через полчаса, когда я разочаровался в нем, я почувствовал себя виноватым и пошёл и обнял его. В конце концов, он просто испугался.

    Но все же мой ноутбук …..

    Честно говоря, я не знаю, как перейти от разговора о кошачьей моче к разговору о кленовых эклерах.

    К счастью, эклеры сработали отлично, иначе у меня был бы худший день.Они супер вкусные! Не совсем обычное весеннее угощение, но вам нужно время от времени его менять.

    Кленовый сахар довольно сложно найти, в зависимости от того, где вы живете. Он должен быть у Whole Foods, или в любых специализированных магазинах для выпечки или продуктов. Я действительно рекомендую его использовать. Он используется как в кондитерском креме, так и в глазури и придает эклерам намного больше аромата клена.


    Кленовые эклеры с кленовой сахарной глазурью

    Крем для кондитерских изделий из клена

    1/4 стакана кленового сахара

    1/4 стакана кукурузного крахмала

    6 больших яичных желтков

    1 стакан цельного молока

    1/2 стакана жирных сливок

    1/2 стакана чистого кленового сиропа

    1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на 4 части

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/2 чайной ложки кошерной соли или 1/4 чайной ложки обычной соли

    Паштет из заварного теста

    1 стакан воды

    6 столовых ложек (85 граммов) несоленого сливочного масла, нарезанного на несколько частей

    2 чайные ложки сахара

    1/2 чайной ложки кошерной соли или 1/4 чайной ложки обычной соли

    1 стакан универсальной муки

    4 больших яйца

    Кленовая сахарная глазурь

    2/3 стакана кленового сахара

    1/4 чайной ложки кошерной соли или 1/8 чайной ложки обычной соли

    1 1/2 стакана сахарной пудры

    1/3 стакана жирных сливок

    3 столовые ложки кленового сиропа

    1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    Сначала приготовьте крем из теста .Положите в миску кленовый сахар и кукурузный крахмал и взбейте венчиком. Добавьте яичные желтки и энергично взбивайте, пока они не смешаются, а цвет желтков не станет слегка бледным.

    Тем временем смешайте молоко, сливки и кленовый сироп в кастрюле на среднем или сильном огне и ошпарьте. Снимите кастрюлю с огня и темперируйте желтки, добавив несколько ложек горячей молочно-сливочной смеси к сахарно-желтковой смеси, взбивая, чтобы смешать. Затем соскребите всю смесь сахарного желтка из миски в кастрюлю и снова поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь.Доведите смесь до кипения, постоянно взбивая. Если в какой-то момент вам покажется, что сковорода становится слишком горячей и крем может подгореть, уменьшите огонь по мере необходимости или просто включайте и выключайте сковороду, все время непрерывно взбивая.

    Когда смесь закипит, дайте ей закипеть около минуты, постоянно и энергично взбивая. Крем для выпечки должен быть очень густым, как густой пудинг. Когда кондитерский крем станет густым, снимите кастрюлю с огня и переложите кондитерский крем в чистую миску.

    Перемешайте крем для выпечки резиновым шпателем в течение нескольких минут, чтобы охладить его до 140–150 градусов на термометре с мгновенным считыванием. Он больше не будет обжигающе горячим, но все равно будет достаточно теплым, чтобы добавить сливочное масло.

    Перелейте кондитерский крем в чашу кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и взбивайте несколько раз, пока все масло не смешается, а крем для теста не станет однородным. Затем добавьте экстракт ванили, соль и пульсирующую смесь.

    Перелейте крем для выпечки в чистую миску и положите ее на миску с ледяной водой. Время от времени помешивайте, пока кондитерский крем не остынет, затем накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки. Перед использованием дайте кондитерскому крему полностью остыть, примерно 3-4 часа. Это также можно сделать накануне.

    Для заварного теста разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте воду, масло, сахар и соль в кастрюле на среднем или сильном огне и доведите до кипения, периодически помешивая.Как только смесь закипит, всыпьте сразу всю муку и быстро перемешайте деревянной ложкой, чтобы все смешалось в пасту. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить около одной минуты, пока тесто не высохнет и не начнет формировать шар, который разлетелся по бокам кастрюли.

    Достаньте тесто из кастрюли и сразу переложите в чашу миксера с лопастью. Взбивать на средней скорости 1-2 минуты, чтобы тесто вышло паром и немного остыло.Затем, взбивая на средней скорости, добавляйте яйца по одному, ожидая смешивания каждого яйца, прежде чем добавлять следующее. Когда все яйца смешаны, взбивайте на средней или высокой скорости еще 1 минуту.

    Переложите тесто в кондитерский мешок с 5/8-дюймовым наконечником. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Если вы хотите, чтобы все эклеры были одинаковой длины, нарисуйте 10 5-дюймовых линий на противне и переверните его. Маркировка по-прежнему будет видна, но опасность попадания чернил на эклеры отсутствует.

    Осторожно и равномерно надавите на кондитерский мешок и выложите 10 эклеров длиной 5 дюймов на противень, поставив их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Я сделал свои эклеры немного меньше и поэтому смог сделать около 20 эклеров. Я использовал два противня, но в духовке оставался только один лист. Если у вас остались небольшие выступы от кондитерского мешка, намочите один палец и аккуратно разгладьте выступы.

    Когда все эклеры разложены по трубам, убавьте духовку до 400 градусов, поставьте сковороду в духовку и выпекайте 20 минут, не открывая дверцу духовки.Затем, еще не открывая дверцу духовки, убавьте духовку до 350 градусов и запекайте еще 15 минут. Затем выключите духовку, но оставьте эклеры в выключенной духовке еще на 20 минут. Выньте сковороду из духовки. Эклеры должны быть ровного золотисто-коричневого цвета и казаться легкими, когда вы поднимаете их.

    Снимите эклеры с противня и поместите их на решетку, чтобы они остыли до комнатной температуры перед заполнением.

    Когда вы будете готовы заполнить эклеры, положите начинку в чистый кондитерский мешок с плоским наконечником 1/4 дюйма или звездочкой.Используя кончик ножа для очистки овощей, сделайте две прорези длиной около 1/4 дюйма на верхней стороне одного эклера, по одной на каждом конце. Вставляя кончик теста в одну прорезь, а затем в другую, аккуратно надавите на пакет, чтобы наполнить эклер. При необходимости счистите чистым пальцем лишние капли начинки с мест, которыми вы наполнили эклер.

    Когда каждый эклер наполнится, выложите его на противень, выстланный пергаментом, верхней стороной вверх. Продолжайте до тех пор, пока все эклеры не будут заполнены, израсходовав всю начинку.

    Для глазури насыпьте кленовый сахар и соль в большую миску, затем просейте сверху сахарную пудру. Отложите в сторону.

    Налейте сливки и кленовый сироп в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте на среднем огне. Кремовая смесь не должна закипать, а должна быть достаточно теплой, чтобы растворить клен и сахарную пудру. Добавьте ванильный экстракт, затем полейте сливками сахар в миске, взбивая, чтобы все смешалось до однородной массы.

    Перелейте глазурь в подходящую емкость для окунания, например в небольшую форму для выпечки хлеба.Возьмите каждый наполненный эклер и окуните его верхней стороной вниз в емкость с глазурью, чтобы глазурь поднялась до середины стенок эклера. Вы можете осторожно покачивать эклер из стороны в сторону, чтобы хорошо покрыть его глазурью. Выньте эклер из глазури, затем наклоните эклер под углом к ​​одному концу, чтобы излишки глазури могли стекать, затем наклоните под противоположным углом, чтобы излишки глазури могли стекать с другого конца.

    Поместите эклер верхней стороной вверх на решетку и продолжайте, пока все эклеры не будут покрыты глазурью.Дайте эклерам постоять на решетке, пока глазурь не застынет, 15–20 минут. Подавать немедленно.

    Эклер {с кремом из ванильного теста}

    en español

    После не столь расслабляющего летнего перерыва мне не терпелось вернуться к ведению блога снова. На самом деле, я никогда не уходил, просто вы какое-то время от меня не получали известий. Я действительно готовил перенос блога на новый сервер. «Ах, да, я знал, что здесь что-то другое!» — наверняка думают некоторые из вас.Несмотря на несколько эстетических изменений, я старался сохранить ту же сущность, чтобы вы могли легко узнать ту же самую старую чашку Pemberley Cup & Cakes. Однако самая захватывающая задача имела более технический оттенок. Основная причина этой эмансипации казалась естественным шагом вперед, поскольку с момента своего создания блог постепенно развивался и рос. Я искренне надеюсь, что вам все еще нравится здесь так же сильно, как и раньше (или даже больше!), Но, прежде всего, я надеюсь, что вы не пропустите эти эклеры, это был рецепт, который я выбрал, чтобы начать этот новый этап. с.

    Вы наверняка не раз сталкивались с этой замечательной выпечкой. Продолговатая форма, приготовленная из заварного теста, обычно наполненная сливками и покрытая пышной глазурью. При сборке наших эклеров существует множество вариантов. Кондитерский крем кажется фаворитом среди многих возможных начинок (выбранных в этом рецепте), таких как заварной крем со вкусом шоколада или кофе, взбитые сливки, шантильи, крем шибу и т. Д. Что касается глазури, альтернативы одинаково разнообразны / разнообразны. от простой сахарной глазури до шоколадного ганаша и жидкой помадки и т. д.Если посыпать карамелью, их часто называют батон де Жакоб. Кроме того, есть цвет. И дизайн. Позвольте своему воображению делать свою работу.

    Эклеры возникли во Франции где-то в 19 веке (некоторые историки кулинарии приписывают создание первых эклеров знаменитому французскому шеф-повару Мари-Антонин Карем (1784-1833)). Их имя, означающее «молния» по-французски, не всегда было таковым; изначально они были известны как pain à la duchesse или petite duchesse.Слово «éclair» было придумано как в английском, так и во французском языках в 1860-х годах. Первый известный рецепт эклеров, написанный на английском языке, появился в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы г-жи Д.А. Линкольн, 1884.

    Заварное тесто — очень легкое тесто для выпечки, которое очень часто используется во французских рецептах выпечки с 16 века, настоящая классика, которая продолжает радовать наши вкусовые рецепторы в самых особых случаях. Помимо эклеров, это заварное тесто также используется во многих других рецептах, таких как профитроли, крокембуши, французские хлопья, бенье, торт Сен-Оноре, гужер, чуррос, Марилленкнёдель (Австрия), куе сус (Индонезия) … Оно состоит из очень основные ингредиенты — мука, масло, молоко и яйца, в основном, — и вместо разрыхлителей он использует высокое содержание влаги для создания пара во время приготовления для взбивания теста.Тем не менее, это не слишком сложное тесто, но нам нужно понимать, как ингредиенты ведут себя на протяжении всего процесса, чтобы, наконец, добиться успеха. Мы должны стремиться к тому, чтобы внутри была сухая и пустая консистенция, а снаружи — слегка хрустящая. И мягкий. И очень и очень легкий.

    ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: поскольку нельзя быть на 100% уверенным, что все пойдет гладко, как изначально планировалось, вполне возможно, что, несмотря на все усилия, могут быть некоторые незавершенные дела и / или неожиданные результаты (хотя я надеюсь их мало или нет!).Поэтому я прошу вашего терпения и, если вы обнаружите какие-либо ошибки, пожалуйста, не стесняйтесь сообщить мне, я буду очень признателен. Но я тебя больше не задержу и оставлю тебе рецепт сейчас. Надеюсь, вам понравится здесь, где бы вы ни были в эти летние дни.

    Источник: Википедия

    Эклер

    Автор: Pemberley Cup & Cakes by Rosa

    Тип рецепта: Кондитерские изделия

    Кухня: Французская

    • 1 чашка + 2 чайные ложки (250 мл) цельного молока
    • 1 стручок ванили
    • ¼ чашка + 1 столовая ложка (65 г) сахара
    • 3 столовые ложки (20 г) кукурузного крахмала
    • 2 яичных желтка (L)
    • ¼ чашки (55 г) несоленого масла, нарезанного кубиками
    • ⅓ чашки (80 мл) цельного молока
    • ⅓ стакана (80 мл) воды
    • 1 чайная ложка сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана плюс 2 столовые ложки (80 г) универсальной муки
    • 2-3 яйца (M)
    • ¾ стакана (85 г) пудра или кондитерский сахар
    • 2-3 чайные ложки воды
    • Розовая пищевая красящая паста
    • 2 унции (75 г) темного шоколада
    • ¼ чашки + 1 столовая ложка (75 мл) сливок для взбивания
    • 1 столовая ложка (15 г) несоленого масла
    1. Пуск ароматизируя молоко; острым ножом разделите фасоль вдоль на две половинки и положите в кастрюлю среднего размера вместе с молоком.Довести до кипения на среднем огне. Снять с огня, перемешать и отставить.
    2. В средней миске интенсивно взбивайте яичные желтки с сахаром в течение нескольких минут, пока они не вспениваются и не загустеют.
    3. Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать до полного смешивания.
    4. Постепенно влейте половину ароматизированного молока, постоянно взбивая.
    5. После того, как все полностью смешано, вылейте оставшееся молоко и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока оно не загустеет и на поверхности не появятся несколько пузырьков (обратите внимание, что смесь немного загустеет, когда она остынет).
    6. Перелейте в жаропрочную емкость и накройте пластиковой пленкой, прижатой к поверхности крема; это предотвратит образование корки на поверхности, а также предотвратит капание конденсата. Отложите и полностью охладите. После охлаждения храните в холодильнике, когда не используете.
    1. Разогрейте духовку (электрическую) до 430º F / 220ºC. Если мы используем специальную форму для эклера, поставьте решетку в среднее положение духовки; если нет, выстелите дно противня пергаментной бумагой и отложите.
    2. В средней кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения масло, молоко, воду, сахар и соль, постоянно помешивая.
    3. Как только оно закипит, всыпать муку и продолжать помешивать, пока она полностью не смешается (получится однородное густое тесто). Смесь соединится и легко отойдет от стенок кастрюли (не обращайте внимания на пленку, образовавшуюся на дне кастрюли). Уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать еще 2 минуты, пока смесь немного не подсохнет.
    4. Перелейте смесь в дежу нашего настольного миксера, снабженную лопастной насадкой (или вы можете использовать большую миску и деревянную ложку), и взбивайте на средней скорости в течение 3 минут, пока смесь не остынет и не исчезнет пар. Теперь у нас будет пучок крошек.
    5. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному, взбивая до полного смешивания, прежде чем добавлять следующее. Перед добавлением последнего и третьего яйца нам нужно будет проверить консистенцию теста: оно должно быть гладким и однородным и, прежде всего, достаточно густым, чтобы эклеры сохраняли форму позже во время выпекания: тесто должно прилипать к лопатке и, когда держа его в вертикальном положении, из него не должно капать или, если да, то делать это нужно очень медленно.Тогда мы не добавляли 3-е яйцо. Но если тесто получилось слишком густым — либо с трудом, либо с трудом соединяющимся), то мы добавим еще одно яйцо.
    6. Теперь заполните кондитерский мешок с большим круглым наконечником (примерно 1,2–1,8 см в диаметре) тестом. Убедитесь, что внутри теста нет пузырьков воздуха. Используя равномерное давление по ходу движения и наклонив наконечник под углом 45 ° над поверхностью (будь то противень или противень для эклера), проведите по 4-дюймовым прямым линиям на расстоянии 2 дюйма друг от друга, пока не кончится тесто.При необходимости разровняйте поверхность эклеров влажными пальцами; при выпечке неровности не исчезнут, а подчеркнутся.
    7. Выпекать в течение 15 минут до темно-коричневого цвета и взбить. Затем уменьшите температуру духовки до 350º F / 175ºC и запекайте еще 15-20 минут до высыхания, не открывая дверцу духовки. Могут появиться трещины, пока не паникуйте. Выключите духовку, но оставьте эклеры внутри еще на 10 минут при закрытой дверце.
    8. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке внутри сковороды / листа.
    9. После того, как он полностью остынет, проделайте отверстие на обоих концах каждого эклера с помощью шпажки или другого подобного предмета, осторожно вращая его внутри, чтобы освободить место для кондитерского крема. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть эклеры, иначе сливки выльются наружу.
    10. Теперь мы можем использовать либо кондитерский мешок со специальным наконечником для наполнения, либо бутылку для отжима. Что бы вы ни выбрали, ложкой налейте в него сливки и аккуратно залейте эклеры с обоих концов. Не перелей.
    1. Розовая сахарная глазурь : В миске среднего размера смешайте сахарную пудру и 2 чайные ложки воды до получения густой консистенции (как у зубной пасты).При необходимости добавьте еще чайную ложку воды. Наконец, добавьте красящую пасту (сначала несколько капель до получения желаемого цвета). Смешайте до однородного цвета.
    2. Шоколадный ганаш : Нарезать шоколад и выложить в теплостойкую миску среднего размера. Отложите в сторону. Доведите взбитые сливки до кипения и сразу же полейте измельченным шоколадом. Оставьте на 1 минуту. Затем перемешайте, пока все полностью не смешается, и добавьте сливочное масло. Снова перемешайте, чтобы интегрировать. Отложите и дайте остыть.
    3. Ложкой глазурь / ганаш нанесите на эклеры и распределите по поверхности.И вот ты где!

      Эклеры лучше всего употреблять в один или два дня, но их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.

    — Если вы не используете специальную форму для эклеров, перед тем, как накрыть противень пергаментной бумагой, попробуйте нарисовать на обратной стороне бумаги столько же линий, сколько эклеров, которые вы выпекаете. Эти линии будут вашим ориентиром при выкладывании теста, так как они будут иметь точные размеры и правильное разделение. Ваши эклеры получатся идеальной формы.
    — Национальный день шоколадного эклера: 22 июня.

    3.2.2802

    Рецепт адаптирован из Tartine, EM Prueitt & C Roberton

    Как сделать идеальный эклер, Pastry Maestra

    O

    Светлый и элегантный, простой, но утонченный эклер — одна из французских классиков. Сочетание свежеиспеченного хрустящего заварного теста, легкого крем-патиссьера и сладкой помадной глазури — это симфония ароматов и текстур для ваших вкусовых рецепторов.Неудивительно, что французы так гордятся своими эклерами и так трепетно ​​относятся к ним! А когда дело дойдет до их изготовления, вы поймете, что достичь совершенства в простоте — всегда самая сложная задача.

    Как сделать идеальный эклер

    Продолговатый и элегантный, простой, но изысканный эклер — одна из французских классиков.

    Это не самая простая задача, должен сказать вам честно, однако, когда у вас получится, чувство незаменимо! Итак, начнем!

    Прежде всего, вам нужно приготовить идеальный заварный пирог.Следующее важное дело — обвязка. Эклер должен быть 13 см в длину, быть идеально прямым и однородным. И самый эффективный способ сделать эклеры прямыми и однородными — это сделать быстрый набросок на пергаментной бумаге и следовать ему. Если это не поможет — вы всегда можете соскрести заварку с пергаментной бумаги и начать все заново!

    Сочетание свежеиспеченной хрустящей оболочки pâte à choux, легкого крем-патиссьера и сладкой помадной глазури — это симфония ароматов и текстур для ваших вкусовых рецепторов.

    Как только вы довольны своими трубами, пора промыть яйца. Обычно это непростой шаг, потому что можно легко повредить тщательно продуманные эклеры кисточкой или нанести слишком много мыла для яиц, так что оно растекается по всей сковороде и мешает подняться. Что делать? Возьмите самую мягкую кисть, будьте осторожны и каждый раз удаляйте излишки смыва для яиц перед нанесением на эклеры. Самая безопасная альтернатива мытью яиц — посыпать эклеры сахарной пудрой. Когда они запекаются, сахар карамелизуется, и в результате вы получите красивый темно-золотистый и хрустящий эклер.

    Очень важно правильно испечь заварку. Духовка должна быть довольно горячей; если быть точным, 200 ° C (400 ° F), и через 10-15 минут, когда эклеры поднимутся, вы должны уменьшить духовку до 160 ° C (320 ° F). Продолжайте запекать еще 30-35 минут. Конечно, все духовки разные, поэтому вам придется поэкспериментировать с температурой, а затем вы сможете определить, что лучше всего подходит для вашей духовки. Хорошо испеченные эклеры должны быть воздушными, золотисто-коричневыми и сухими внутри. Если вы не уверены, что они готовы, вы можете сломать один и проверить, мокрый ли он внутри.Если это так, продолжайте запекать еще 10-15 минут.

    Что может пойти не так?

    Эклеры неправильного размера

    Признаете вы это или нет, размер имеет значение! И французы особенно чувствительны к этому, потому что, когда вы делаете эклер хорошего размера, вы получаете идеальное соотношение хрустящего заварного теста, шелковистой начинки и сладкой глазури. Неправильный размер нарушает баланс. Итак, есть три варианта:

    1. Эклеры индивидуальные (отдельные эклеры): 13 см (5 дюймов) в длину и 2.Толщина 5 см (1 дюйм)
    2. Эклер для обеда: длина 6 см (2,5 дюйма) и толщина 1,5 см ( 5 8 дюймов)
    3. Éclairs carolines: 5 см (2 дюйма) в длину и 1 см ( 3 8 дюймов) в толщину

    Ваши эклеры плоские

    Причин такого рода неисправности может быть несколько. Во-первых, вы слишком рано или слишком часто открывали дверцы духовки во время выпечки. Ваши эклеры могли быть недо пропеченными, или вы добавили слишком много яиц, и это предотвратило рост ваших эклеров.В любом случае, если вы попали в такую ​​ситуацию, не отчаивайтесь, вы всегда можете испечь плоские эклеры, пока они не будут готовы, разрезать их по горизонтали и аккуратно выложить начинку, положить немного украшения, и я верю, что ваши люди дома не будут возражать !

    Осторожно, пожалуйста!

    Треснувшие эклеры — не большой недостаток. Однако начинка может вытечь, и у вас не будет красивой глазури, как бы вы ни старались. Эклеры с трещиной, если честно, довольно некрасивые. Так что не забудьте добавить в рецепт соль! Это предотвратит растрескивание, если все остальное будет сделано хорошо.Есть еще один важный момент. Вы можете нанести эклеры на трубку, используя простой наконечник или звездчатый наконечник. Если вы используете простой наконечник, вы должны соскребать эклеры вилкой в ​​продольном направлении и образовывать углубления. Таким образом, когда эклеры поднимаются, поверхность заварного теста растягивается и не трескается. Более простой способ — использовать звездочку. Есть еще одна вещь, которая может вызвать потрескивание эклеров, — это вентилятор в духовке. Заварное тесто плохо пекется при включенном вентиляторе духовки, оно предпочитает постоянный огонь, поэтому обязательно выключите вентилятор!

    Мокрые эклеры — нет, спасибо!

    Когда я откусываю эклер, я ожидаю, что он будет немного хрустящим, со сливочной начинкой, не слишком сладким, вкусным и хорошо охлажденным.Я не прошу слишком многого, правда? Итак, если завар настолько мокрый, что я даже не могу сказать, что я его съела, то этот эклер никуда не годится, как бы красиво он ни выглядел. Почему? Вероятно, он заполнен накануне или даже раньше. Влажная начинка очень быстро пропитает высушенный завар, и эклер потеряет то идеальное соотношение текстур, о котором я упоминал ранее. Решение? Наполните эклеры за час до дегустации и поразите своих гостей профессиональным видом и вкусом домашних эклеров!

    Рецепт шоколадных эклеров

    , автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

    ПЕЧАТЬ PDF (EN) ИСПИШИ PDF (HR)

    Prep.время: 45 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Готово за 95 минут

    Уровень: Продвинутый

    Паштет в заварке:
    • Вода 125 г (4,4 унции)
    • Цельное молоко 125 г (4,4 унции)
    • Сливочное масло 100 г (3,5 унции)
    • Соль 5 г (1 чайная ложка)
    • Сахар 10 г (2 чайные ложки)
    • Универсальная мука 150 г (5,3 унции)
    • Яйца 250 г (8,8 унций)
    Crème Дипломат:
    • Молоко 500 г (1.1 фунт)
    • Яичные желтки 60 г (2 унции или 3 средних яичных желтка)
    • Сахар 80 г (2,8 унции)
    • Кукурузный крахмал 20 г (0,7 унции)
    • Универсальная мука 20 г (0,7 унции)
    • Молочный шоколад 100 г (3,5 унции)
    • Сливки для взбивания 200 г (7 унций)
    Глазурь:
    • Вода 75 г (2,6 унции)
    • Сливки 140 г (5 унций)
    • Какао-порошок 75 г (2,6 унции)
    • Сахар 210 г (7,4 унции)
    • Желатин 8г (2 чайные ложки)
    • Какао-крупка по мере необходимости
    Проезд:
    1. Приготовьте заварное тесто.В кастрюлю налейте молоко, воду, масло, соль и сахар и варите до кипения. Снимите с плиты и всыпьте муку. Снова поставить все на плиту и варить, постоянно помешивая, 2 минуты. Переложите тесто в чистую миску и дайте ему остыть. Взбейте яйца в отдельной миске и постепенно добавляйте их в пасту, тщательно перемешивая после каждого добавления. Готовое тесто должно быть мягким, гладким и кремообразным.
    2. Нарежьте полоски длиной 13 см (5 дюймов) большим звездообразным наконечником. Избавьтесь от острых кончиков влажной кистью.
    3. Посыпьте эклеры сахарной пудрой и запекайте их при 200 ° C (400 ° F) в течение 10 минут. Затем убавьте температуру духовки до 160 ° C (320 ° F) и продолжайте выпекать эклеры, пока они не подрумянятся и не высохнут, примерно 25–30 минут.
    4. Достаньте их из духовки и дайте остыть.
    5. Пока эклеры выпекаются, приготовьте крем «Дипломат». Смешайте молоко, половину сахара и ванильный порошок в большой кастрюле и нагрейте. Бланшируйте яичные желтки с остальным сахаром, добавьте просеянную муку и кукурузный крахмал и взбейте, чтобы смешать.Добавьте в смесь желтков примерно половину нагретого молока. Верните смесь желтков в сковороду, снова поставьте на плиту и готовьте, энергично помешивая, пока сливки не закипят и не загустеют. Дать кондитерскому крему закипеть еще 2 минуты, постоянно помешивая. Снимите сковороду с плиты и сразу же добавьте измельченный шоколад. Перемешивать, пока шоколад не растает и не получится однородный крем. Вылейте сливки в чистую миску. Накройте поверхность крема полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть.Остывшие сливки взбивайте, пока они не станут однородными, а затем постепенно добавляйте сливки, взбитые до мягких пиков.
    6. Сделайте глазурь. Замочите желатин в холодной воде. В кастрюлю налейте воду, сливки, какао-порошок и сахар и доведите до кипения. Снимите сковороду с плиты и добавьте размоченный и осушенный желатин. Хорошо перемешайте и пропустите глазурь через штамм. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте остыть.
    7. Сделайте три отверстия в нижней части эклеров, используя очень маленький острый наконечник в виде звездочки.
    8. Налейте крем Diplomate в кондитерский мешок и наполните эклеры через отверстия.
    9. Растопите глазурь на водяной бане, пока она не станет чуть теплой, и окуните каждый эклер в глазурь. Посыпать эклеры какао-крупками.

    Авторские права © PastryMaestra.com TM


    Ну что вы думаете об этом посте?

    Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

    Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них.Так что держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

    ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

    Шоколадный эклер (рецепт французского шеф-повара)

    Всем привет! Рад представить вам первый рецепт эклера! Эклеры — один из самых известных французских десертов, который готовят из заварного теста, заправленного заварным кремом. Сегодня я покажу вам, как реализовать шоколадные эклеры. Рецепт заварного крема принадлежит одному из моих любимых французских кондитеров Филиппа Контичини.Традиционно эклеры глазируют помадой, но я считаю ее слишком сладкой, поэтому я решил заменить ее супер блестящей шоколадной глазурью. Этот рецепт невероятен, и его так легко приготовить.

    Для 25 эклеров длиной 12 см :

    Заварное тесто:

    • 300 г воды
    • 12 г сахара
    • 144 г сливочного масла
    • 192 г муки
    • 300 г яиц (6) (это количество может варьироваться)
    • 5 г соли

    Шоколадный крем с заварным кремом:

    • 1 л полужирного молока
    • 160 г яичных желтков (= 8)
    • 100 г меда (или сахара)
    • 40 г кукурузного крахмала
    • 30 г муки
    • 40 г сливочного масла
    • 8 г порошкового желатина ( или 4 листа)
    • 60 г молочного шоколада
    • 200 г темного шоколада
    • 3 г соли (4 щепотки)

    Глазурь:

    • 4 г порошка желатина (или 2 листа)
    • 102 г сахара
    • 37 г какао-порошка
    • 37 мл воды
    • 70 г жидких сливок

    Начнем с глазури, потому что ей нужно на ночь постоять в холодильнике.

    1. Поместите желатин в 6 раз больше его веса в очень холодной воде , то есть в 24 г. Оставьте на 15 минут.

    2. В кастрюле доведите до кипения сахар, воду и какао-порошок. Как только он закипит, добавьте сливки и дайте им снова закипеть.

    3. Выключить огонь, добавить желатин.

    4. Охладите на минимум 6 часов.

    Теперь о шоколадном заварном креме:

    1.Как и в случае с глазурью, желатин следует гидратировать в 6 раз больше его веса в воде, то есть в 32 г.

    2. В миске взбейте яичные желтки и мед несколько секунд.

    3. Добавьте кукурузный крахмал и муку.

    4. Доведите молоко до кипения. Как только молоко достигнет точки кипения, при взбивании налейте две трети его за три раза на яичную смесь.

    5. Вылейте все обратно в кастрюлю и варите на среднем огне до кипения.Продолжайте взбивать.

    6. Выключите огонь, добавьте желатин, холодное масло и два нарезанных на части шоколадных конфет.

    7. Поместите крем в тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой (пластик должен касаться поверхности крема). Поставьте в холодильник минимум на 4 часа (можно сделать накануне).

    Для заварного теста:

    1. В кастрюлю налить воду, масло порезанное на кусочки , сахар и соль.Довести до кипения на среднем огне. Масло должно растаять до того, как закипит.

    2. Снимите с огня и за один раз добавьте просеянную муку . Перемешайте, пока он не смешается.

    3. Снова поставить на слабый огонь и помешивать несколько минут, чтобы удалить влагу из теста. Оно готово, когда тесто станет гладким и превратится в шар, который не рассыпается на куски.

    4. Перелейте тесто в другую емкость и дайте ему остыть в течение нескольких минут.Добавить яйца, предварительно взбитые, понемногу . Можно использовать лопатку или плоскую лопатку миксера. Чтобы узнать, достаточно ли вы добавили яиц, возьмите шпателем немного пасты, и она должна образовать гладкий и блестящий воротничок. Вы также можете провести линию в тесте обратной стороной лопатки, если она закрывается медленно, это идеально. Если он не закрывается, вы должны добавить еще немного яиц.

    5. С помощью большой петли с рифлением протяните 12 см длинных палочек так, чтобы между ними было достаточно места.Если у вас нет рифленой насадки, поцарапайте верхнюю часть эклеров вилкой, это поможет им лучше подняться.

    Это сопло, которое я использовал (его диаметр 14 см):

    6. Готовьте 15-20 минут в предварительно разогретой духовке 180 ° C (с вентилятором) до золотистого цвета. Если у вас есть время, вы можете снизить температуру до 140 ° и дать им настояться еще 15 минут, так они останутся хрустящими даже после наполнения.

    Для монтажа:

    1. Достаньте заварной крем из холодильника и взбивайте 1-2 минуты на максимальной скорости, чтобы в него вошло как можно больше воздуха.

    2. На дне эклера сделайте три отверстия.

    3. Заполните каждую лунку кремом, когда вы видите, что крем выходит из лунки, это означает, что сливок достаточно.

    4. Достаньте глазурь из холодильника и нагрейте на водяной бане до температуры 37 °, также можно использовать микроволновую печь.

    5. Окуните верхнюю часть эклера в глазурь и дайте стечь излишкам.

    Уже готово! Охладите до дегустации!

    Не забудьте написать письмо по адресу [email protected] , чтобы поделиться своими фотографиями рецепта и своим мнением! Я добавлю их внизу этой статьи.

    Если вам понравился этот рецепт, посмотрите ванильные эклеры.

    Консервирование грибов на зиму: на зиму, рецепты, в домашних условиях, в банки, фото и видео

    Консервирование грибов на зиму в банках путем заливки маринадом

    Расскажите про консервирование грибов на зиму в банках. Вот сколько раз пробовала, у меня банки долго не стоят. Крышки вздуваются и рвут, хотя уксус всегда кладу по рецепту и даже немного больше, на всякий случай. А тут дети ездили отдыхать на выходные в лес и привезли много грибов, в основном маслята и лисички. Жалко будет их труда, если мои заготовки снова испортятся. Посоветуйте проверенный рецепт, чтобы они стояли всю зиму.

    Одна из самых вкусных зимних заготовок – ароматные сочные грибочки, особенно лесные. Без них не обходится ни одно праздничное застолье, да и просто семейный ужин. Консервирование грибов на зиму в банках задача в целом не сложная. Главное – соблюдать пропорции ингредиентов, особенно уксуса. И тогда ваша закатка будет долго храниться и никогда не пропадет.

    Консервирование грибов на зиму в банках – несколько практических советов

    Самый трудоемкий и требующий времени процесс – это подготовка грибов. Их нужно тщательно перебрать, выбрав растительный сор и испорченные экземпляры. Затем хорошо промыть, причем несколько раз, меняя воду. Еще лучше – залить водой и дать постоять, чтобы травинки и прочий сор легче было отделить.

    Некоторые грибы перед варкой нуждаются в более длительном замачивании, чтобы избавится от горького вкуса. Например, так поступают с груздями, валуями, сыроежками. Кроме того, в воду добавляют немного соли.

    Время варки у каждого вида свое. Одним грибам нужно почти 2 часа, другие будут готовы уже через 20-30 минут. Определить готовность легко: грибы опустятся на дно кастрюли. А чтобы они все хорошо проварились, крупные ножки и шляпки лучше порезать на куски. И не мешать разные виды, а заготавливать по отдельности. Тогда и вкус не смешается, и с варкой проблем не будет.

    Классический рецепт маринованных грибов

    Способов грибных заготовок на зиму существует почти столько же, как и разновидностей грибов. Но в целом ко всем видам можно применить классический способ. Это заливка уже отваренных грибов специальным маринадом.

    Сначала отдельно отваривают предварительно перебранные, очищенные (если надо) и промытые грибы. Воду немного солят и варят в зависимости от вида от 10 до 30 минут. Готовые грибы выкладывают на сито, чтобы стекла вода, в которой они варились. И фасуют по стерилизованным баночкам.

    В отдельной посуде варят маринад из таких ингредиентов:

    • 1 л воды;
    • 40 г соли;
    • 20 г сахара;
    • пару лаврушек;
    • 0,5 ч. л. черного перца горошком;
    • 2 ч. л. уксуса.

    В воду добавляют все компоненты, кроме уксуса (его – в конце) и кипятят 5 минут. Затем горячим маринадом заливают грибы в банках и закатывают. На баночку объемом 1 л уходит 200 мл маринада. Приготовленные таким способом грибочки простоят до весны. Если же нужно, чтобы они хранились дольше, то банки рекомендуется еще дополнительно простерилизовать в течение 40 минут.

    Консервированные белые грибы на зиму в маринаде

    рецепты закатки и консервирования в банки

    Заготовка овощей на зиму — неотъемлемая часть подготовки к холодному времени года практически всех хозяек. Помидоры, огурцы, патиссоны, кабачки, перец, морковь, капуста, грибы и другие продукты пользуются большой популярностью в то время, когда их не слишком много на прилавках магазинов. Гриб — сам по себе очень необычный плод, привередливый, к выбору и готовке которого всегда нужно подходить со вниманием и осторожностью.

    Как готовят грибы на зиму?

    Грибы на зиму можно заготавливать в свежем и обработанном виде — это не принципиально, так как у каждого свои предпочтения. Самым простым способом является консервация заморозкой пошагово. Для этого достаточно их помыть, очистить, быстро заморозить и хранить в морозильной камере до того момента, пока они не понадобятся.

    Если же грибов настолько много, что им сложно уместиться в холодильнике, то сначала их нужно отварить. Они значительно уменьшатся в размере и их можно будет замораживать. После разморозки они на вкус такие, как будто только что из леса, и годятся для дальнейшего использования в приготовлении пищи.

    Одни хозяйки привыкли подсаливать грибы сразу. Это касается подосиновиков, белых и шампиньонов. Другие — долго вымачивают в холодной воде, после чего добавляют соль, специи и коренья, чтобы убрать природную горечь. Но независимо от способа грибы, уложенные в банку, выдерживают при комнатной температуре до появления небольшой кислинки. А уже после хранят в прохладном месте.

    Поэтапное приготовление

    Заготовка в домашних условиях требует следования некоторым правилам. Во-первых, любые тары и емкости нельзя закрывать герметично. В посуду должен поступать свежий воздух, чтобы не было благоприятной почвы для развития ботулизма, который в половине случаев приводит к летальному исходу.

    Во-вторых, засаливать можно любые грибы: грузди и опята (пластинчатовые), белые, подберезовики и подосиновики (трубчатые), а также шампиньоны. Подготовка и процесс консервирования практически всегда одинаковый. Разница лишь в том, что у пластинчатых не солят ножки, как у других видов.

    Маринованные грибы

    Для рецепта понадобится:

    • грибы — 1 килограмм;
    • вода — 75 грамм;
    • поваренная соль — 25 грамм;
    • 1 стакан столового уксуса 9-ти процентов;
    • сахар — 10 грамм;
    • лимонная кислота — 2 грамма;
    • душистый перец — 6 зерен;
    • лавровый лист.

    В кастрюлю нужно налить воду, добавить соль и уксус, поставить на огонь и довести до кипения. После чего всыпать вымытые грибы и варить, пока они не приготовятся. Когда выделится сок и жидкость полностью покроет содержимое кастрюли, плиту можно выключать.

    Во время варки на поверхности будет образовываться шляпка пены, которую требуется убирать.

    Когда грибы опустятся на дно, нужно добавить сахар, лимонную кислоту, душистый перец и лавровый лист, заново подогреть, довести до кипения и чуть остывшие разложить в подготовленные банки. Стерилизация необязательна, но посуда должна быть чистой и сухой. Банки наполняются почти до краев, оставляя только 1 сантиметр до горлышка. Накрываются крышками и помещаются на полчаса в слабо кипящую воду. По истечении времени их нужно закрыть и закатать.

    Интересно, что мариновать грибы лучше отдельно и строго по их видам. Все дело в том, что подберезовик, маслята и другие темнеют, если рядом находятся подосиновики. Если варить некоторые из них вместе, то они очень скоро будут готовы, а другие останутся сырыми. Помимо этого, часто шляпка небольшого размера разваривается быстрее, нежели более крупные.

    Засолка грибов

    Понадобится:

    • грибы — 1 килограмм;
    • соль — 40 грамм;
    • вода — 0,5 литра;
    • банка для укладки.

    Все рецепты засолки маслят, опят и других плодов базируются на удалении горечи из них. Чтобы избавиться от горького привкуса, овощи вымачиваются в холодной воде на протяжении трех дней, каждый день ее меняя. Чтобы так долго не ждать, грибы можно поварить около получаса в соленой воде, потом оставить на сетке для охлаждения.

    Вымоченные грибочки выкладываются в банки шляпками вниз небольшими слоями и равномерно засыпаются солью. Ёмкости требуется накрыть полотенцем, чтобы они выделили сок и опустились. После чего их нужно заполнить до самого верха таким же способом. Далее идет закатка банок, которые отправятся в прохладное место.

    Консервированные натуральные грибы

    Ингредиенты для приготовления:

    • грибы — сколько выйдет;
    • воды — 1 литр;
    • соль — 40 грамм;
    • уксус — 3 чайные ложки 5-ти процентного;
    • горячая вода — 100 грамм.

    Заготовка и консервирование по этому рецепту должны проводиться только в стерилизованных тарах. В банки объемом пол-литра вливают уксус и 100 грамм горячей воды. Заранее нужно отварить подсоленные грибы, уложить их в горячие баночки, накрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на полчаса. Затем закатать и охладить.

    Закуска из консервированных грибов готовится очень просто. Банки вскрываются, лишняя жидкость сливается, а содержимое выкладывается на сковороду и жарится с небольшим количеством масла. В блюдо можно добавить немного сока груши, репчатого лука и тушить несколько минут.

    Грибной свежий салат также отлично подходит к любому приему пищи. Для него понадобятся вареные яйца, репчатый лук, сыр и маринованные грибочки. Все ингредиенты шинкуются на кубики, смешиваются в одной миске и заправляются вкусным соусом на основе растительного масла, чеснока и зелени.

    Консервы из маринованных грибочков

    Для приготовления потребуется:

    • грибы — 700 грамм;
    • уксус — 30 мл 5-ти процентного;
    • соль — 80 грамм;
    • сахар — 35 грамм;
    • лавровый лист, горький и душистый перец;
    • вода.

    Для начала готовится маринадная заливка: на 1 литр воды 70 грамм соли и 30 грамм сахара. Заранее отвариваются подсоленные грибы. В чистые банки складываются пряности и наливается уксус, после чего кладутся грибы и заливаются горячим маринадом. Банки закатываются крышками и стерилизуются в течение 15 минут.

    Консервирование, мариновка, сушка и засолка на зиму всегда пользовались большим спросом. Ведь очень удобно в любое время достать банку ароматных грибочков и полакомиться ими. Много времени процесс заготовки не занимает, не требует особых затрат и сил. Поэтому нет ничего лучше, чем запастись вкусными маринованными или солеными грибами, угощать ими родных, друзей и знакомых.

    18 рецептов заготовок на зиму

    Этот год выдался как никогда щедрым на дары леса. Столько белых и осенние опята в июле — да где это слыхано! Но и такое бывает. Сейчас даже профаны в грибном деле, которые сыроежку от подберезовика не отличат, возвращаются из леса с чувством выполненного долга и полными корзинами. Что уж говорить о настоящих грибниках, знающих урожайные места…


    18 рецептов заготовок из грибов

    Все, что удалось унести, ведь еще переработать и закатать надо. И тут без надежных рецептов никуда. Засолка и маринование — это два главных способа приготовления вкусных закусок на зиму, а ведь есть еще грибное ассорти с овощами и без, икра и даже десерты. Одни хозяйки годами пользуются проверенными рецептами, другие — ежегодно проверяют новые способы приготовления и экспериментируют с ингредиентами и специями. И тем, и другим рекомендуем изучить нашу подборку, здесь вы точно найдете что-то новенькое и очень вкусное, а главное — самое разнообразное.  


    Солить и мариновать — не одно и то же

    Все собранное богатство надо рассортировать по видам, отбраковать плохие, хорошенечко очистить, а уже потом решить, какие грибы пойдут на засолку, а какие замаринуются. В статье Доставайте банки, бочки — солим на зиму грибочки вы найдете полнейшую информацию о подготовительном процессе, узнаете нюансы трех основных способов засолки — сухого, холодного и горячего. Здесь же есть ценная информация о правильном хранении заготовок, а это очень важно для баночек с грибами.


    Грибочки надо разобрать по видам, хорошенько очистить и промыть

    Второй главный способ заготовки подробно описан в статье Маринование грибов на зиму. От выбранного рецепта зависит то, как вы будете отваривать грибы, — в самом маринаде или отдельно от него. В этом материале описаны все плюсы и минусы обоих методов такой термической обработки, а еще есть универсальные рецепты маринадов.

    Рецепт 1. Соленые грибы за 10 дней

    Выжидать долго, чтобы отведать соленые грибочки, вовсе нет необходимости. Маслята с лучком, на засолку которых вам понадобится не более часа, будут готовы уже через 10 дней. Подробный рецепт вы найдете на этой страничке: Соленые маслята с луком и кориандром.


    Соленые маслята можно пробовать уже через 10 дней

    Рецепт 2. Опята в квасе по старинному рецепту

    Любителям поэкспериментировать предлагаем опробовать интересный способ приготовления грибов. Соленые опята в квасе с добавлением хрена удивят вас оригинальным вкусом. Хранится заготовка, приготовленная по старинному рецепту, в холодильнике.


    Соленые опята в квасе

    Рецепт 3. Соленые грузди

    Чуть дольше — две недели — солятся грузди. Это поистине традиционная закуска на русском столе. С приготовлением справится любая хозяюшка, главное — не отступать от рецептуры. Все подробности и точные пропорции ингредиентов ищите на этой страничке: Грузди соленые с укропом и чесноком. 


    Поставьте на стол соленые вешенки с чесночком

    Рецепт 4. Грибы холодного посола

    Если вы получаете удовольствие от сбора грибов, но не любите потом возиться с их переработкой, тогда вам понравится рецепт от IgorKS.  Холодный посол — самый простой метод, который Игорь подробно описал с своей публикации Рыжики, волнушки, грузди. Солим, едим.


    Грибы холодного посола. Автор — IgorKS

    Рецепт 6. Маринуем опята с корицей

    Второй рецепт, который мы рекомендуем, — Опята, маринованные с корицей. В банку, кроме вышеупомянутой корицы, отправляют зубчики чеснока, семена укропа и зерна горчицы. Грибы варятся отдельно от маринада, который, кстати, готовится с использованием не столового, а яблочного уксуса.

     
    Опята, маринованные с корицей. Фото: А. Соколов/BurdaMedia


    Рецепт 7. Простой рецепт маринованных опят

    Осенние опята (кстати, в этом аномальном году они уже в некоторых местах пошли!) IgorKS рекомендует обрабатывать сразу же по прибытии домой, не откладывая сортировку и мытье, ведь уже за сутки в ведре они задохнутся. По его простому рецепту опята варятся уже в маринаде, но при этом уксус, как полагается, добавляют в кастрюлю только после снятия с огня. Подробный рецепт здесь: Собираем и маринуем осенние опята.


    Опята надо перерабатывать сразу. Автор IgorKS

    Рецепт 8. Опята в томатном соусе

    Для тех, кому приелись классические пряные маринады, предлагаем закатать Опята в томатном соусе на зиму. Такие грибочки вы точно не пробовали! Отварная картошка или рис в качестве гарнира подойдут к ним идеально.


    Опята в томатном соусе

    Рецепт 9. Маринованные лисички

    Еще одна «приятная мелочь» — это лисички. Самые миниатюрные идеальны для маринованных заготовок. Эти симпатичные рыженькие грибочки, которые никогда не бывают червивыми, ни с какими другими не перепутаешь. И уж если вам удалось найти «лисичкино местечко», то не уйдете с пустой корзинкой, ведь появляются они большими группами. Эти грибы растут в течение всего теплого сезона (первые лисички можно обнаружить уже в конце мая) и захватывают осень. А как их замариновать, узнаете здесь: Лисички «Пикантные» с зеленью.


    Пикантные лисички.  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Рецепт 10. Маринованные белые грибы

    Эти крепыши даже после термической обработки остаются плотными и красивыми. Вкус маринованных белых — отменный, причем с рецептом можно сильно не «заморачиваться», а выбрать самый простой, такой как этот: Маринованные белые грибы на зиму. Кстати, все съедобные грибы разделены по пищевой ценности на 4 категории, а красавцы-белые, наряду с груздями и рыжиками, относят к первой. То есть это самые ценные виды, дающие грибную продукцию отличного вкуса и качества. Что же, проверим!


    Маринованные белые грибы. Валентина Билунова/BurdaMedia


    Рецепт 11. Простой маринад для подосиновиков

    Счастливчикам, которым повезет насобирать подосиновики, растущие практически в любом смешанном влажном лесу, а также в лиственных и сосновых (обитание зависит от вида), рекомендуем для заготовок выбрать средние и мелкие грибочки и приготовить их по этому простому рецепту — Маринованные подосиновики «Ароматные».


    Ароматные подосиновики. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Рецепт 12. Семейный рецепт маринованных грибов

    Своим любимым рецептом маринованных грибов поделилась VeraTyukaeva. Много лет назад его нашла ее мама в «Энциклопедии домашнего хозяйства». С тех пор живет в их семье этот рецепт, и никакие другие способы приготовления его не заменят. А весь секрет в универсальном маринаде, который подходит для закрутки опят, маслят, подосиновиков, маленьких боровичков. Попробуйте и вы замариновать грибочки по этому рецепту — возможно, и в вашей семье он останется навсегда. В чем секрет маринада, можно узнать здесь.

    Рецепт 13. Квашеные грибы

    Если вы хотите разобраться во всех нюансах квашения грибов, обратите внимание на публикацию, которую подготовила NatashaPetrova. Вас ждет не только детальное описание самого рецепта, но и не менее подробная теоретическая часть. А вы знали, что квашеные грибы полезнее для нашего желудка, чем маринованные? Об этом и не только читайте в статье Квашеные грибы.


    Грибы для квашения. Автор — NatashaPetrova

    Рецепты 14 и 15. Грибы с морковью

    Грибочки можно закатать в банке вместе с морковью. Предлагаем вам попробовать два разных рецепта: 

    Оба довольно хлопотные, но потраченное время того стоит! В первом — предварительно замоченные подсоленные грибочки вместе с морковью, корнем хрена, луком варятся прямо в маринаде, приправленном майораном. Во втором — грибы необходимо сначала поджарить, а морковь отварить.


    Грузди с морковью. Фото: А. Нерубаев/BurdaMedia

    Универсальные подборки рецептов

    Обязательно добавьте в избранное эти замечательные подборки рецептов. Здесь и соленья, и маринады, и горячие блюда. Читаем, пробуем, делимся отзывами!

    Рецепт 16. Грибной «суп»

    Любителям ассорти предлагаем испробовать «Грибной суп в банках». В одной емкости с грибами чудесно уживаются морковь, лук, помидоры, чеснок, корень и зелень петрушки. Удивлены сочетанием и пока не представляете, как все это смешать? Подробный кулинарный мастер-класс поможет вам все сделать правильно.


    Вот такой грибной «суп». Фото: А. Карпенко/BurdaMedia

    Рецепт 17. Грибная икра

    Икра — не красная и не черная. И даже не «заморская». Грибная икорочка вкусна необыкновенно. Главный ингредиент придется сначала отварить, а затем пропустить через мясорубку. Это придает закуске очень нежную текстуру. Что еще нужно добавить в банку, узнаете из рецепта Грибная икорочка.


    Грибная икорочка. Фото Анны Макаровой

    Рецепт 18. Джем из лисичек. Грибочки… к чаю!

    На десерт (в буквальном смысле этого слова) мы оставили самое необычное — сладкий джем из лисичек. Уверяем: рецепт от изобретательной Светланы Премудровой удивит и вас, и ваших гостей, которых вы угостите тостами с грибным джемом. Записывайте: для приготовления вам нужны лисички, сахар, корица и ванилин… Уже заинтригованы? Тогда скорее переходите на страничку с рецептом Джем из лисичек от Светланы ПРЕМУДРОВОЙ и начинайте готовить.


    Джем из лисичек. Автор — Светлана Премудрова

    Присоединяйтесь к «тихим охотникам»!

    Если вы еще не пристрастились к увлекательнейшему занятию — сбору съедобных грибов, — но очень того желаете, обязательно возьмите на заметку рекомендации из этих статей:

    15 пошаговых рецептов приготовления заготовок в домашних условиях

    Заготовка грибов на зиму занимает особое место в кулинарных хлопотах хозяйки, особенно если год выдался грибной. Маринованные грибочки – потрясающая закуска на праздничном столе. Такое блюдо даже обычный ужин превратит в праздничное застолье. Важным моментом остается правильность выбора продуктов, их подготовка и соблюдение технологии приготовления.

    Какие грибы подойдут для заготовок на зиму

    Грибы должны быть:

    • свежесобранными, без признаков испорченности, плесени;
    • не червивые, плотные.

    Обработка грибов перед закаткой: правила и рекомендации

    Для маринования в домашних условиях основной продукт необходимо подготовить:

    1. Если они разных видов, их необходимо рассортировать.
    2. Проверить на червивость и испорченность.
    3. Убрать мусор (веточки, хвою, листья).
    4. Вымыть.
    5. Варить в соленой воде нужно в зависимости от их вида.

    Рецепты грибных заготовок

    Заготовки из грибов могут использоваться, как закуска, как составляющая салатов. К тому же из них получается потрясающе вкусная икра.

    Маринование

    Маринование грибов – процесс не сложный, но имеет определенные хитрости. Лучшие рецепты представлены ниже. Важным этапом остается приготовление маринада. Его рецепт универсален.

    Потребуется на 1 литр жидкости:

    • уксус – 70 миллилитров;
    • листа лавра;
    • перец черный и душистый – по 4 горошины;
    • соль и сахар – по 1,5 ложки столовой;
    • масло подсолнечника – 45 миллилитров;
    • гвоздика – 3 соцветия.

    Действия:

    1. Влить в кастрюлю 0,7 литра жидкости, нагреть.
    2. Всыпать указанные компоненты, налить масло, закипятить.

    Важно! Уксус добавлять в конце варки грибов в маринаде. При желании и учитывая вкусовые предпочтения семьи, количество компонентов и их набор можно разнообразить.

    Рыжики без стерилизации

    Потребуется:

    • рыжики – 2 килограмма;
    • маринад.

    Действия:

    1. Вымытые рыжики проварить 20 минут, жидкость слить. Вымыть, откинуть на дуршлаг.
    2. Выложить рыжики в маринад, варить 10 минут. Долить уксус, кипятить 2 минуты.
    3. Разложить в стерилизованные емкости, залить маринадом, закрыть.
    Опята

    Потребуется:

    • опята – 1,7-2 килограмма;
    • маринад.

    Действия:

    1. Опята перебрать, помыть, проварить в соленой воде полчаса. Воду слить, залить новой жидкостью и проварить 10 минут. Выложить на дуршлаг.
    2. В маринаде проварить опята, разложить по подготовленной стерилизованной таре, налить оставшийся рассол и закрыть.
    Белые грибы без стерилизации

    Требуется:

    • грибы – 1,5-1,7 килограмма;
    • маринад.

    Схема действий:

    1. Вымытые грибы порезать, отварить 10 минут. Емкость полностью не заполнять, они сбегут.
    2. Жидкость слить, промыть грибы.
    3. Поместить в маринад, проварить 10 минут. При варке снимать образующуюся пену. Добавить уксус, закипятить.
    4. Разложить по подготовленным стерилизованным емкостям. Затянуть крышки, перевернуть и укрыть емкости.

    

    Подберезовики в банках

    Мариновать их нужно осторожно. Структура гриба рыхлая, при первичном отваривании бульон приобретает мутность. Рекомендуется выбирать молодые грибы.

    Потребуется:

    • подберезовики – 1,6-1,8 килограмма;
    • маринад.

    Действия:

    1. Вымыть, порезать, отварить в подсоленной воде 1 час. Воду не сливать, дать остыть. Промыть, дать стечь жидкости.
    2. Поместить подберезовики в маринад, проварить 10 минут, обязательно снимать пенку, иначе рассол получится мутный.
    3. Разложить в подготовленную стерилизованную тару, закрыть. Укутать.
    Маринованные опята в аэрогриле

    Приготовить такие опята не сложно, главное – следовать инструкции пошагово. По консистенции готовое блюдо похоже на грибное лечо. Подавать можно горячим и холодным.

    Необходимо:

    • опята – 1 килограмм;
    • перец сладкий (красный) – 200 грамм;
    • чеснок – 2 зубка;
    • зелень петрушки;
    • масло подсолнечника – 190 миллилитров;
    • перец молотый черный – на кончике ложки;
    • соус сои – 35 миллилитров;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Вымыть опята, порезать при необходимости, отварить 15 минут. Перец почистить, порезать соломкой.
    2. Приготовить маринад: соус сои смешать с маслом, добавить измельченный чеснок, рубленую петрушку, посолить, всыпать перец.
    3. Опята на час поместить в маринад.
    4. Прожарить в аэрогриле 10 минут.
    Замаринованные вешенки за сутки

    Заготовить вешенки очень просто, они не нуждаются в предварительном отваривании.

    Потребуется:

    • вешенки – 1,5 килограмма;
    • маринад;
    • чеснок – зубок.

    Схема приготовления:

    1. Вешенки вымыть, отделить от грозди, порезать.
    2. Поместить в маринад, добавить чеснок. Варить четверть часа.
    3. После остывания сложить в емкость, накрыть крышкой. Через сутки закуска готова.
    Быстрые шампиньоны в маринаде

    Рекомендуется использовать молодые шампиньоны, иначе маринад приобретет темный цвет.

    Потребуется:

    • шампиньоны – 1,8 килограмма;
    • маринад;
    • чеснок.

    Действия:

    1. Шампиньоны вымыть, при необходимости порезать.
    2. Приготовить маринад, добавить чеснок пластинками, отваривать шампиньоны по 5 минут и складывать в чистые емкости. Плотно утрамбовать, они сильно усаживаются.
    3. Залить маринадом, закрыть. Готовы на следующий день.
    Грибы с имбирем

    Рекомендуется использовать шампиньоны или вешенки. Готовятся в соответствии с предыдущим рецептом. На указанное количество компонентов потребуется корень имбиря весом 20-25 грамм. Его необходимо потереть, добавить в маринад.

    Маринуем шампиньоны по-корейски

    Приготовить такую закуску не сложно, получается очень празднично и вкусно.

    Необходимо:

    • шампиньоны – 0,5 грамм;
    • морковь – 2 килограмма;
    • соль;
    • кориандр;
    • чеснок – 2 зубка;
    • перец черный;
    • уксус – 15 миллилитров;
    • петрушка;
    • сахар;
    • масло подсолнечника – 35 миллилитров.

    Действия:

    1. Шампиньоны замариновать, используя рецепт выше.
    2. Морковь очистить, потереть. Добавить соль, сахарный песок, специи, перемешать.
    3. Измельчить зубки чеснока, выложить на морковь. Нагреть масло и полить чеснок.
    4. Долить уксус, насыпать измельченную зелень, шампиньоны, перемешать.

    Грибное ассорти с гвоздикой

    Этот рецепт используется, когда нет достаточного объема грибов одного сорта. Рекомендуется использовать молодые грибочки. Мариновать, используя рецептуру заготовки опят, указанную выше.

    Количество гвоздики в маринаде, при желании, можно увеличить.

    Грибочки по-венесуэльски

    Стоит законсервировать на пробу грибы по этому рецепту. Особенность – не используется вода для маринада.

    Необходимо:

    • шампиньоны – 0,5 килограмма;
    • уксус – 20 миллилитров;
    • масло оливок – 20 миллилитров;
    • чеснок – зубок;
    • лист лавра;
    • соль – 10 грамм;
    • перец;
    • сахар – 20 грамм.

    Действия:

    1. Шампиньоны вымыть, порезать, сложить в сотейник.
    2. Добавить все компоненты, прикрыть крышкой, тушить 10 минут.
    3. Долить уксус, разложить в стерилизованные емкости, после остывания убрать в холод.

    Икра из лисичек

    Консервирование лисичек в виде икры – супер закуска.

    Необходимо:

    • лисички – 1,2 килограмма;
    • масло для обжаривания – 35 миллилитров;
    • перец, соль;
    • луковица.

    Действия:

    1. Грибы отварить, измельчить на мясорубке.
    2. Луковицу нашинковать, обжарить, добавить грибы, посолить, всыпать перец. Протушить 10 минут.

    

    Овощная икра с грибами на зиму

    Потребуется:

    • лук и морковь – по 200 грамм;
    • томаты – 100 грамм;
    • грибы – 1,2 килограмма;
    • уксус – 35 миллилитров;
    • масло для пассировки – 45 миллилитров;
    • соль, перец.

    Действия:

    1. Лук порезать мелко, морковь потереть. Пассировать до мягкости.
    2. Грибы проварить, перекрутить, добавить к овощам.
    3. Томат потереть на терке, шкурку убрать. Выложить к овощам, посолить, всыпать перец.
    4. Тушить 30 минут, долить уксус, разложить по стерилизованным емкостям, закатать.

    Соление груздей холодным способом на зиму

    Потребуется:

    • грузди – 2 килограмма;
    • соль – 130 грамм;
    • хрен, чеснок, зонтики укропа.

    Схема приготовления:

    1. Грузди вымыть, поместить в емкость, залить водой, оставить на 2 суток.
    2. Жидкость слить, грибы пересыпать солью, добавить тертый хрен, измельченный чеснок, укроп. Перемешать.
    3. Поставить под гнет, убрать в холод. Готовы через месяц.

    Вкусный салат из перца с грибами шампиньонами

    Потребуется:

    • шампиньоны – 0,5 килограмма;
    • соль – 15-20 грамм;
    • перец сладкий и лук – по 300 грамм;
    • сахар – 35 грамм;
    • уксус – 40 миллилитров;
    • масло оливок – 45 миллилитров.

    Действия:

    1. Лук порезать полукольцами, перец – соломкой, шампиньоны – кусочками.
    2. Выложить в сотейник, добавить оставшиеся компоненты, 10 минут тушить.
    3. Разложить в емкости, простерилизовать 10 минут. Закрыть.

    Малосольные вешенки

    Консервирование такой закуски не сложное. Использовать рецепт маринования вешенок, но количество соли сократить в два раза.

    Соленые опята с гвоздикой и корицей

    Заготовка опят производится по рецепту, представленному выше (маринование опят). На указанное количество компонентов потребуется 15 грамм корицы.

    Закатка шампиньонов

    Производится по рецепту быстрого маринования шампиньонов, но для заготовки на зиму емкости с шампиньонами необходимо стерилизовать 10 минут.

    Грибная солянка с овощами на зиму

    Такая заготовка станет прекрасной закуской.

    Необходимо:

    • грибы – 2,1 килограмма;
    • капуста – 1,8 килограмма;
    • лук и морковь – по 500 грамм;
    • сахар – 65 грамм;
    • масло подсолнечника – 220 миллилитров;
    • уксус – 35 миллилитров;
    • соль – 45 грамм;
    • паста томатов – 150 грамм;
    • перец черный (измельченный).

    Действия:

    1. Грибы отварить 10 минут.
    2. Капусту нашинковать, посолить, залить маслом, помять. Добавить тертую морковь и нашинкованный лук. Поставить тушиться.
    3. Добавить все специи, пасту. Тушить 30 минут.
    4. Выложить грибы, перемешать, разложить по емкостям, 10 минут простерилизовать. Закрыть.

    Грибы с капустой на зиму в банках

    Данная закуска готовится согласно с предыдущим рецептом, только исключить пасту томатов и морковь.

    Консервы из тушёных боровиков

    Консервация грибов предусматривает заготовку овощных закусок.

    Необходимо:

    • лук и морковь – по 200 грамм;
    • боровики – 800 грамм;
    • соль, перец;
    • масло для обжаривания – 35 миллилитров;
    • уксус – 25 миллилитров.

    Схема:

    1. Овощи нашинковать, пассировать до золотистости.
    2. Проварить в соленой воде боровики, порезать, добавить к овощам. Досыпать специи, 10 минут протушить.
    3. Налить уксус, помешать, разложить по подготовленной таре, стерилизовать 10 минут. Закрыть.

    Закатки с овощами «Пальчики оближешь»

    Такая закуска представлена в виде икры.

    Необходимо:

    • лук и морковь – по 300 грамм;
    • сахар – 45 грамм;
    • грибы – 1,2 килограмма;
    • масло для пассировки – 35 миллилитров;
    • соль – 25 грамм;
    • уксус – 35 миллилитров;
    • перец молотый.

    Схема:

    1. Овощи порезать, пассировать до золотистости.
    2. Грибы отварить. Все компоненты измельчить на мясорубке.
    3. Всыпать специи, протушить 10 минут.
    4. Долить уксус, помешать, разложить в чистую тару, стерилизовать 10 минут, закрыть.

    Белые грибы, соленые на зиму

    Заготавливаются белые грибы по рецепту маринования, предоставленному выше. Но для длительного хранения емкости рекомендуется простерилизовать 15 минут.

    

    Условия и длительность хранения

    Такие заготовки рекомендуется хранить в холодном темном помещении до полугода. После открывания емкости срок хранения составляет 3-4 суток.

    популярные рецепты – Как заготовить на зиму?

    Ни один праздник не может обойтись баз маринованных или соленых грибов. Это отличная самостоятельная закуска, которую можно использовать также в процессе приготовления других, более совершенных блюд. Естественно, что консервирование грибов имеет свои особенности. У каждой хозяйки в арсенале есть свои рецепты этих заготовок, но всегда хочется приготовить что-то необычное, новое.

    Ни один праздник не может обойтись баз маринованных или соленых грибов

    Содержание материала

    Консервирование грибов на зиму

    Благодаря этому рецепту можно сохранить до зимы любые грибы. Это могут быть подберезовики, боровики и опята. Вкус у них получается немного пряный, с приятной кислинкой. Это невероятно хрустящая закуска, идеально подходящая не только к обычной трапезе, но и к торжеству.

    Необходимые продукты:

    • 10 кг грибов;
    • 1,5 л воды;
    • 3 г лимонной кислоты;
    • 400 г соли;
    • 100 мл уксусной эссенции;
    • 15 г лавровых листов;
    • 15 г гвоздики;
    • 15 г корицы.

    Этапы приготовления:

    1. Грибы нужно хорошо промыть, очистить и переложить в кастрюлю.
    2. В кастрюле их следует залить водой, посолить, добавить лимонную кислоту и специи, отварить.
    3. На последней минуте варки влить уксусную эссенцию.
    4. Горячими разложить по стерильным и уже сухим банкам, залить оставшимся отваром.
    5. Прикрыть тару крышками и стерилизовать 25 минут, сразу после этого герметично укупорить.

    Икра из грибов в банках

    Консервировать грибы можно не только целыми, но и делать из них икру. В сочетании с морковью и луком получается удивительная закуска, которая окажется наиболее востребованной среди всех заготовок. Икру можно не только подавать к гарнирам, но и намазывать на хлеб, использовать в качестве начинки для пирогов. Это очень удобно и практично.

    Необходимые для икры продукты:

    • 1 кг грибов;
    • 250 г лука;
    • 250 г моркови;
    • 50 г чеснока;
    • 10 мл уксусной эссенции;
    • 70 мл любого растительного масла;
    • 10 г душистого перца;
    • 10 г лавровых листов;
    • 5 г перца.
    Консервировать грибы можно не только целыми, но и делать из них икру

    Этапы приготовления:

    1. Все грибы следует сначала промыть, а потом отварить, измельчить на мясорубке.
    2. Лук необходимо очистить и порезать пластинками.
    3. Морковь промыть, тоже очистить и натереть.
    4. На сковородку нужно влить масло и высыпать лук и морковь, обжарить.
    5. После этого овощи нужно тоже измельчить на мясорубке.
    6. Затем все пропущенные через мясорубку продукты необходимо выложить на сковородку, добавить соль, специи и уксусную эссенцию.
    7. Чеснок следует очистить, измельчить и высыпать к остальным продуктам.
    8. Прожаривать, пока не выпарится жидкость.

    Горячую икру нужно разложить по банкам и укупорить. Хранится консервация после остывания в холодильнике.

    Экспресс-рецепт заготовки

    Быстрый способ заготовки любых лесных даров предполагает именно эта рецептура. Простота приготовления заключается в том, что даже не нужно перебирать грибы по сортам, можно сделать грибное ассорти. Оно будет смотреться в баночках просто изумительно. Да и на столе непременно выделится среди других закусок.

    Необходимые компоненты:

    • 3 кг грибов;
    • 1,5 л воды;
    • 20 г соли;
    • 5 г лимонной кислоты;
    • 20 мл уксуса;
    • 5 г лавровых листов;
    • 10 г перца горошком;
    • 5 г гвоздики.
    Быстрый способ заготовки любых лесных даров предполагает именно эта рецептура

    Этапы быстрого приготовления:

    1. Грибы необходимо промыть и перебрать, крупные обязательно разрезать на несколько частей.
    2. В кастрюлю нужно влить воду и вскипятить, высыпать туда грибы и варить их 15 минут.
    3. После этого следует уже добавить все остальные продукты, варить еще 3 минуты.

    Готовыми, но горячими разложить по банкам, плотно утрамбовать и залить маринадом, без промедления герметично укупорить.

    Овощные заготовки

    Овощные заготовки на зиму обладают огромной популярностью, но усовершенствовать их можно с помощью грибов. При этом уже получается не простая закуска, а полноценное блюдо, которое смело можно ставить на стол даже в праздничный день.

    Необходимые продукты:

    • 2 кг грибов;
    • 1 кг капусты;
    • 1 кг моркови;
    • 0,7 кг лука;
    • 1 кг томатов;
    • 350 мл любого растительного масла;
    • 20 г соли;
    • 15 г перца;
    • 10 г лавровых листов;
    • 10 г гвоздики.
    Овощные заготовки на зиму обладают огромной популярностью, но усовершенствовать их можно с помощью грибов

    Этапы приготовления:

    1. Морковь и лук нужно очистить и сразу нарезать тонкими полосами, выложить на сковороду, добавить масла и обжарить, пересыпать в кастрюлю.
    2. Капусту следует нашинковать тонкими полосами и выложить к другим овощам.
    3. Помидоры необходимо промыть и мелко порезать, присоединить к другим продуктам.
    4. В кастрюлю также нужно влить масло, добавить соль и тушить овощи 25 минут.
    5. Отдельно следует отварить грибы и потом добавить к овощам, еще 20 минут продолжать тушить.
    6. На последней минуте необходимо добавить все специи.
    7. Затем разложить все по банкам и немедленно укупорить.

    Консервирование жареных грибов

    Мало кому известно, что грибы можно консервировать даже в жареном виде. Такая заготовка будет отличным дополнением ко всем гарнирам и окажется настоящим спасением в тех случаях, когда времени стоять у плиты и готовить что-то на ужин катастрофически не хватает.

    Необходимые продукты:

    • 1 кг грибов;
    • 350 мл любого растительного масла;
    • 20 г соли.
    Мало кому известно, что грибы можно консервировать даже в жареном виде

    Этапы приготовления:

    1. Грибы следует вымочить в холодной воде, потом промыть и очистить, крупные желательно разрезать на несколько частей.
    2. В сковороду нужно влить масло и разогреть его, выложить измельченные грибы, посолить их и жарить на протяжении 45 минут с закрытой крышкой.
    3. После этого крышку необходимо убрать, продолжать жарить до того момента, пока жидкость не испарится.
    4. Горячими их разложить в теплые банки и залить маслом, прикрыть крышками.
    5. После этого стерилизовать тару 30 минут и без промедления герметично укупорить.

    Закатка грибного супа

    Заготовить можно не просто грибы или салаты на их основе, но и грибной суп. Вкус у него сохраняется отменный, открыв баночку кажется, что он только что и был приготовлен. Чтобы насладиться его вкусом, даже не обязательно суп подогревать.

    Необходимые продукты:

    • 250 г грибов;
    • 200 г томатов;
    • 120 г моркови;
    • 50 г корней петрушки;
    • 50 г лука;
    • 15 г соли;
    • 5 г сахара;
    • 10 г зелени;
    • 3 г лавровых листов;
    • 10 г душистого перца.

    Этапы приготовления:

    1. Грибы следует очистить, промыть и проварить 25 минут, добавив к ним морковь и корень петрушки.
    2. После этого и отваренные продукты нужно нарезать полосами, добавить к ним порезанные мелко томаты.
    3. Отвар следует процедить через сито, всыпать в него соль и сахар, закипятить.
    4. В банки выложить зелень и очищенный, но не измельченный лук, все специи.
    5. После этого выложить следует и смесь овощей и лесных даров, залить отваром.

    Затем нужно обязательно стерилизовать тару 20 минут и укупорить.

    Рецепт без ботулизма (видео)

    Консервирование грибов – это не только нужный, но и очень интересный процесс. Заготовить таким образом можно как целенькие экземпляры, так и салаты, икру, даже супы с участием лесных даров. Каждая из заготовок будет особенной. Благодаря им уже не придется волноваться, если неожиданно на пороге появятся гости, ведь в закромах будут стоять баночки, после открытия которых стол окажется заставленным.

    Поделиться:

    какие взять и как мариновать

    Маринованные грибочки — один из самых популярных видов заготовок на зиму. Консервация грибов в домашних условиях позволит сохранить многие полезные свойства и насладиться изысканным блюдом в холодную пору, а множество рецептов не оставят равнодушным даже самого изысканного гурмана.

    Грибочки можно использовать как закуску, а в некотором случае при добавлении овощей — как самостоятельное блюдо. Зная тонкости консервации и следуя рецептам, вы сможете легко заготовить на зиму закуску в банках и не допустить ошибок в процессе приготовления.

    Состав и польза грибных заготовок

    Грибы — уникальный источник многих необходимых микро- и макроэлементов. Особенность грибов заключается в сбалансированном содержании биокомпонентов: жиров, углеводов, белков, клетчатки, витаминов группы В (В1, В2, В5, В6, В9), аскорбиновой кислоты и бета-каротина. В совокупности все эти элементы положительно влияют на поддержании иммунитета, помогают работе нервной и кровеносной системы, способствуют здоровому росту ногтей и волос.

    Кроме того, меланин, который содержится в основном в грибах, является природным антиоксидантом и препятствует развитию онкологий, а лецитин позволяет выводить из организма накопившийся холестерин. Блюда из грибов являются диетическими, благодаря чему их часто включают в рацион для похудения.

    Вредные и опасные свойства

    Несмотря на несомненную пользу, присутствуют и некоторые подводные камни. Среди них:

    1. Высокое содержание в маринаде соли и уксуса неблагоприятно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта и не рекомендуется людям с заболеванием органов пищеварения.
    2. Грибы очень сильно зависят от окружающей среды и вбирают в себя не только полезные элементы, но и вредные — радионуклиды и тяжелые металлы. В связи с этим рекомендуем собирать грибы в хорошо знакомых местах вдали от заводов и производственных комплексов.
    3. Содержащийся в грибах хитин плохо перерабатывается организмом, поэтому крайне не рекомендуется к употреблению в большом количестве, а детям до 8 лет и вовсе лучше воздержаться от грибных закусок.
    4. Несоблюдение основных правил консервирования в домашних условиях, рецептов приготовления и предписаний к хранению может стать причиной образования вредных для человека бацилл ботулинус.

    Выбор грибов для маринования

    Нет однозначного ответа на вопрос, какие грибы лучше для маринования. Не существует и универсального рецепта, который понравится всем. Каждая хозяйка готовит грибы по-своему, придавая блюду неповторимые нотки каких-либо специй, пряностей. Самыми популярными для заготовок являются следующие виды:

    1. Белый гриб — настоящий деликатес, один из самых ценных лесных грибов. Подходит для практически любых грибных блюд, тушения, жарки, сушки, консервации. Трубчатая структура гриба позволяет ему очень хорошо держать форму и придает грибу особую мясистую консистенцию.
    2. Подберёзовик — ещё один представитель лесных трубчатых грибов. Обладают стойким незабываем ароматом, но ножка гриба довольно жёсткая и поэтому чаще в заготовку идет только шляпка. Ножки гриба прекрасно чувствуют себя во многих блюдах, таких как грибной суп или тушеные грибы с мясом и картофелем в горшочках.
    3. Подосиновик — лесной гриб с яркой шляпкой. Его особенность в том, что он очень быстро темнеет и портится, поэтому после сбора необходимо как можно быстрее приступить к процессу приготовления. Зато гриб прощает неумелое обращение и кулинарные промахи, сочетаются прекрасно с другими грибами, овощами и крупами.
    4. Опята — одни из самых полезных грибов в маринованном виде, обладают благоприятно воздействующими на ЖКТ элементами, специфическим вкусом при мариновке. Опята растут большими колониями, устойчивы к транспортировке и, в отличие от подосиновиков, не так быстро портятся.
    5. Рыжики — излюбленные грибы, полюбившиеся многим грибникам за стойкий аромат млечного сока, напоминающий смесь кедровых орехов и сосновой коры. Ярко-оранжевые шляпки сохраняют свой внешний вид при мариновке и жарке, а пластинчатая структура гриба определяет его нежность и изысканность в готовом блюде.
    6. Шампиньоны — давно известны во всём мире своей неприхотливостью, вкус ом и стойким ароматом. Некоторые гурманы употребляют шампиньоны сырыми — но для того, чтоб раскрыть вкус и аромат в полной мере лучше всего подойдет приготовление на гриле или в горшочке.
    7. Вешенки — грибы, полюбившиеся хозяйкам за прекрасную сочетаемость с любыми овощами, рисом. Заготовка из овощей с добавление вешенок является вполне самостоятельным блюдом для подачи на праздничный стол. Они довольно мясистые в отличие от рыжиков или шампиньонов.
    8. Маслята — универсальные грибы, которые произрастают практически повсеместно. Маленькие грибочки очень неплохо чувствуют себя в маринаде, большие — при жарке и тушении. Маринованные маслята прекрасно сочетаются со свежими овощами в салатах и как самостоятельная закуска на столе.

    Консервация грибов на зиму

    Рецептов приготовления существует великое множество, что обусловлено многообразием видов грибов и привычками каждой хозяйки. Рассмотрим основные нюансы засолки и мариновки грибов:

    1. Некоторые виды грибов не переносят длительного хранения и плохо переносят транспортировку. После сбора необходимо незамедлительно приступить к процессу приготовления.
    2. Грибы необходимо разделить по сортам — из-за различной структуры и особенностей строения, разные сорта могут готовиться разное время.
    3. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду — она разъедается уксусом. В процессе приготовления лучше будет эмалированная или луженая тара.
    4. Мелкие грибочки можно мариновать целиком, срезая нижнюю часть ножки. Крупные же экземпляры нарезаются на одинаковые кусочки — это позволит проникнуть маринаду в каждый кусочек. С эстетической стороны, однообразные грибочки тоже выглядят куда аппетитнее на столе.

    Опытные грибники не советуют промывать трубчатые грибы, так как они очень хорошо впитывают лишнюю влагу. Замачивать и вымачивать уместнее опята, свинушками и другими пластинчатыми сортами — это позволит без лишних проблем очистить шляпки. Валуи советуют вымачивать в подсоленной воде около двух суток, меняя воду каждые 12 часов.

    Каждый гриб настоятельно рекомендуется тщательно осмотреть. Не допускается использование в заготовках червивых и старых грибов: один такой экземпляр способен испортить всю баночку, поэтому будьте внимательны при сортировке и очистке. Для очистки шляпок маслят, достаточно опустить их в кипяток на 1 минуту: это позволит легко снять кожицу.

    Чтобы грибы не потемнели, после очистки можно поместить тельца в раствор с добавлением 2 г лимонной кислоты на 1 литр воды.

    Рецепты маринованных грибов на зиму

    Рецепты приготовления этой закуски можно подразделить на две большие категории: отваривание в маринаде и отваривание отдельно от маринада.

    Первый придется по душе тем, кто любит пряную закуску, ведь грибочки в процессе варки пропитаются специями, пряностями и травами в маринаде. Кроме того, маринад в таком случае получается более насыщенным, но со временем может мутнеть. Если же вы любите стойкий аромат лесных грибов и светлый, прозрачный маринад — второй вариант не оставит вас равнодушным.

    Отваривание в маринаде

    Метод пользуется популярностью, поскольку закуска пропитывается содержимым маринада и получается особо ароматной и вкусной. Для приготовления понадобится:

    1. Лесные грибы — 1 кг.
    2. Вода — 0,5 л.
    3. Столовый уксус — 1/3 стакана.
    4. Соль — 1 ст. ложка.
    5. Сахар — 1 ч. ложка.
    6. Душистый перец — 5−6 шт.
    7. Лавровый лист, гвоздика, лимонная кислота.

    В эмалированную кастрюлю наливаем воду, добавляем предварительно подготовленные грибы, уксус, соль. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим на слабом огне. Время варки зависит от сорта грибов. Так, шляпки подосиновиков, белых грибов, шампиньоны и лисички варятся в среднем от 20 до 25 минут, их ножки — от 15 до 20 минут, лесные опята — чуть больше 25 минут.

    В процессе варки необходимо снимать образующуюся пенку, чтобы предотвратить дальнейшее помутнение маринада. Остывшие грибочки выкладываем в стерилизованные банки, заливаем ароматной жидкостью, закручиваем плотно крышками. Закуска будет готова к употреблению через 3−4 месяца.

    Отваривание отдельно от маринада

    От предыдущего метода отличие лишь в том, что грибы отвариваются отдельно от маринада в слегка подсоленной воде. Очищенные и промытые грибы высыпаем в эмалированную кастрюлю, заливаем подсоленной водой, варим до тех пор, пока грибы не осядут на дно. В процессе варки убираем образующуюся пенку. Сливаем воду, грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. В это время занимаемся приготовлением маринада. Для него нам потребуется:

    1. Уксус 9% – 200 мл.
    2. Сахар — 2 ст. ложки.
    3. Соль — 1 ст. ложка.
    4. Лавровый лист — 4−5 шт.
    5. Чёрный перец — 8−10 шт.
    6. Душистый перец — 5−6 шт.
    7. Гвоздика — 2 шт.
    8. Укроп (сухой) — 2−3г.

    Компоненты добавляются в воду (на 1л), перемешиваются, доводятся до кипения. Варить необходимо на слабом огне в течение 5−7 минут. Грибы раскладываем по банкам, заливаем получившейся жидкостью, закрываем крышками.

    Маринованные грибы с овощами

    Помимо привычных рецептов приготовления, существует множество нестандартных решений. Одно из них — добавление грибов к овощам при мариновке, что позволит создать самостоятельное блюдо, которым можно удивить гостей за праздничным столом. Для приготовления вам потребуется:

    1. Лесные грибы — 1 кг.
    2. Морковь — 3 шт.
    3. Перец болгарский — 2 шт.
    4. Перец черный горошком — 6 шт.
    5. Лук — 2−3 шт. в зависимости от размера.
    6. Лавровый лист — 3 шт.
    7. Чеснок — 3−4 зубчика.
    8. Уксус, соль — по вкусу.

    Грибы перебираем, тщательно промываем и сушим на полотенце. Нарезаем их ломтиками или пластинками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту. Доводим воду до кипения, сливаем её. Набираем в кастрюлю новой воды, повторяем действие. В новой воде продукты должны провариться около 20 минут, а пока можно заняться овощами. Очищаем их, мелко нарезаем. Морковь можно натереть на тёрке, лук шинкуем мелкими кубиками.

    Грибы откидываем на дуршлаг, даём воде хорошенько стечь. Воду из кастрюли не выливаем — она послужит рассолом Выкладываем грибы и овощи в сковороду, обжариваем с добавлением растительного масла. Раскладываем полученную смесь по банкам, заливаем водой, в которой варились грибы. Закатываем банки — полученная овощная смесь будет готова к употреблению через 2−3 месяца.

    Консервировать грибочки совсем несложно, а результат порадует вас и ваших близких изысканным ароматом и насыщенным вкусом в любое время года.

    Зимние грибы

    , Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения зимние грибы

    , Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения зимние грибы | Гриб Flammulina velutipes на деревянном кустарнике в зеленом мхе Серия грибов: Enokitake (зимние грибы, velvet foot, velv) Гриб Flammulina velutipes на деревянном кустарнике в зеленом мхе, гроздь вкусных зимних грибов Группа съедобных грибов, известных как Enokitake, Golden Needle или зимние грибы — Flammulina velutipes.Чешская Республика, Европа.Мужчина собирает грибы в полеОсенний лес с туманом и красными грибамиСерия чудес — Грибы в зимнем пейзажеСалат с сосисками и грибами на тарелкеКартина художника Ф. Голубева — Зима не возьмёт сюрпризГрибная коллекцияКрупным планом, куча свежих зимних грибовПара собирает грибыМолодая пара собирает грибыЧудо серия — Зимнее дерево с грибами, зонтиком и игральными картами — 3D иллюстрации в смешанной технике Сбор грибов и солений на зиму. Место для текста. Зимние грибы под деревом в осеннем лесу. Страна чудес. Рождественский банкет с разными блюдами, грибами, креслом и другими вещами, вдохновленными сказкой «Алиса в стране чудес» Съедобные грибы. Есть вегетарианец. Осень. Макро. Крупный план. Фон. Золотая игла гриб под деревом в осеннем лесу. Осенняя рамка с лесными ягодами и грибами. Есть вегетарианец. Осень. Макро. Крупный план. Поднимающийся из земли. Фаршированные зимние кабачки, грибы съедобные.Изолированный белый фон с обтравочным контуром. Крупный план без теней. Есть вегетарианец. Пять грибов. Нарисованная вручную иллюстрация шаржа смешанной техники с милым и уютным зимним садом с множеством различных грибов фантазии на заднем плане. Сбор грибов и солений на зиму. Место для текста. Горячий горшок с двойным вкусом Осенние листья в Северном Квебеке, Канада. Жареная запеканка из голени ягненка. Осенние листья в Северном Квебеке, Канада. Теплый зимний напиток с пользой для здоровья. Стеклянная банка с маринованными грибами энокитаке. Осенние листья в Северном Квебеке, Канада.Осенние листья в Северном Квебеке, Канада. Овощи в форме супа с деревянной ложкой Сбор грибов и солений на зиму. Место для текста. Ассортимент свежих фруктов и овощей с разделочной доской на деревянных фоне, пирог с курицей и овощами на темном фоне, вид сверху. Съедобная древесина грибов. Есть вегетарианец. Осень. Макро. Крупный план. Поднимаясь с земли. Люди готовят китайское тушеное мясо палочками для еды. Сычуаньское горячее тушеное мясо — острое китайское тушеное мясо с говядиной, тофу, креветками, грибами, зелеными листьями и лапшой.Настоящий северогерманский суп из черепахи Куриный и сезонный овощной пирог на светлом фоне, вид сверху. Плоская планировка Нарисованная от руки мультяшная иллюстрация с милым и уютным зимним садом с множеством разных фантастических грибов на заднем плане Осенняя фотография, Грибы Латинские грибы или Микота — это царство oБарбекю с куриными крылышками и грибамиМясной пирог с тушеным цыпленком, грибами, горохом и слоеным Рисованной мультяшный рисунок в смешанной технике с милым и уютным зимним садом с множеством разных фантастических грибов на заднем плане. Охота за грибами, Ауронцо, Италия, 2 августа. Грибы, съедобная древесина.Есть вегетарианец. Осень. Макро. Крупный план. Выращивание из дерева. Шашлык с куриными крылышками и грибами. Горячий горшок с двойным вкусом Грибы Рамка с местом для текста, с осенними и рождественскими предметами. Горячий горшок с двойным вкусом. Салат с мясом, шампиньонами, огурцами и яйцами, украшенный укропом и гранатом. Креативная идея украшения рождественского салата для вдохновения. Домашний рецепт. Старый деревянный столСеверный немецкий макет черепахи суп

    Зимние грибы, векторные изображения и Роялти-Фри Изображения Зимние грибы

    Зимние грибы, Стоковые векторные изображения Зимние грибы | Depositphotos®Милые белочки празднуют РождествоВеганский календарьДевушки в четыре сезонаДевушки в четыре сезонаГрибные рулетики Бэкон и Эноки с морковью и липойЛесные деревья с буквамиСноуборд-дизайн ЧетыреИнтерьер русского деревенского дома с русской печью.Интерьер дома русской деревни с русской печью. Традиционная кухня фермерского дома. Бесшовный фон с мертвыми единорогами. Симпатичные кошки осенью с листьями и цитатой. Кухня традиционного фермерского дома. Русско-русский деревенский дом с русской печью, подготовленный к новому году и Рождеству. Традиционная сельская кухня. Сезоны иконы. Бесшовный векторный узор исландской зимней одежды, животное, рождественский эльф на белом фоне, декоративный скандинавский красочный фон, мультяшный плоский европейский аксессуар для дизайна обоев Пицца и кетчупОсенняя надпись с декоративным зонтикомБекон и грибной рулет эноки с цикорием и лаймомЯпонское горячее блюдо в горшочке, familyTree PizzaDoodle Набор осенних иконокРисовые лепешки (в форме кошки), сваренные с овощами на Новый годНатуральные декоративные композицииНабор соленийДевочка и новогодние блюдаЛесной набор с животными, цветами, деревьями и др.Японская кухня, бекон и рулет из грибов энокиБекон и рулет из грибов эноки с молодой кукурузой и лаймрисовыми лепешками (в форме кошки), сваренные с овощами на Новый год Зимняя серия любви — зимняя фантазия иллюстрация, набор баннеров на фоне погоды, бесшовный фон с совами, бесшовный фон с совами, красочные детские животные, векторный набор, японская кухня, бекон и рулет из грибов энокиЛесные животные Сказки Рождественская елка с грибами мухомора и красный елочный шар Рождественская открытка с милым снеговиком и грибами, вырезка из бумаги векторные иллюстрации Набор черных векторных иконок, изолированных на белом фоне. Иллюстрация на тему SeasonsAutumn и Fall дизайн узора леса в теплых тонах. Подброшенный вектор бесшовные повторять иллюстрации. Векторный календарь в современном стиле на 2021 год с рисованной ежемесячными символами и прохладной каллиграфией в золотом цвете. Осенний узор, лес, природа и животные. уютный свитер с узорами.В середине свитера красное сердце. Есть несколько грибов и чашка. С Рождеством. Снеговик и подарочные коробки на красном фоне. Векторный календарь в современном стиле на Рождество 2021 год с рисованной ежемесячными символами и прохладной каллиграфией в зеленом и красном. Симпатичные векторные бесшовные повторение лесных листьев, желудей, грибов и ягод. Осенний лесной массив выходит иллюстрации и рамка. Симпатичная сезонная декоративная открытка с рисунками природы падения, векторным дизайном.Hygge Осенний и зимний узор границы. Симпатичные и уютные векторные бесшовные повторить баннер. Красочные сушеные фрукты и овощи плоские векторные иллюстрации концепции с абстрактными формами. Сохранение лесных грибов. Осенние падающие листья. Подготовка к зиме 2D органических элементов мультфильма Осенние листья леса иллюстрации и рамка. Симпатичные сезонные декоративные карты с осенними лесными символами природы, векторным дизайном. Набор грибов, ингредиентов, элементов для солений и маринадов в винтажном стиле. Деревянные листья иллюстрации набор, рисованной векторной коллекции милой листвы, листьев, грибов, желудей и ягод.Осенние и зимние элементы дизайна. Бесшовный фон с елью, грибами. Лес, простой плоский вектор. ручной рисунок. дизайн для ткани, принт, обертка Веселая рождественская открытка. Растения и грибы. Вектор рисованной иллюстрации. Векторный календарь в современном стиле на новый год 2021 год с рисованной ежемесячных символов и прохладной каллиграфии в золотом цвете. Коллекция рождественских элементов для поздравительной открытки. Набор рисованной леса и наружных элементов. Векторная иллюстрация отлично подходит для баннера, украшения, открытки, логотипа на тему путешествий.

    консервированных грибов | Все рецепты

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

    Меню профиля

    Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

    Счет

    • Создать Профиль
    • Информационные бюллетени
    • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

    Подробнее

    • Список покупок
    • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
    • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
    Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

    Счет

    • Твой профиль
    • Настройки электронной почты
    • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
    • Выйти

    Подробнее

    • Список покупок
    • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
    • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
    Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

    Посмотреть все рецепты

    Все рецепты Все рецепты
    • Поиск
    • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

      Ключевое слово

      Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

      Поиск

    • Исследовать Предыдущий

      Исследуйте

      • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
        Читать дальше Далее

    Как выбрать китайские сушеные грибы

    Вы когда-нибудь чувствовали себя растерянными, выбирая китайские сушеные грибы, и задавались вопросом, не обманули ли вас? Это руководство научит вас, на какие сорта китайских грибов нужно обращать внимание, и научит их выбирать лучшие!

    Сейчас почти китайский Новый год, и все заняты запасом ингредиентов для ужинов воссоединения, традиционно отмечаемых китайскими семьями.

    Итак, Сейчас самое подходящее время, , чтобы пополнить свои знания об основных ингредиентах китайского Нового года, начиная с сушеных китайских грибов!

    Q: В чем разница между двумя типами китайских сушеных грибов, указанных ниже? Что бы вы выбрали и почему?

    P.S. Если вам нужен короткий ответ, вы можете прокрутить сообщение до конца, чтобы удовлетворить свое любопытство!

    Существует 3 различных сорта китайских грибов (сушеный гриб шиитаке) или 香菇 (сянгу), обычно используемых в китайской кухне.

    1. Цветочный гриб (花菇 Хуа Гу)

    ЧТО:

    Лучший сорт сушеного гриба шиитаке известен как Цветочный гриб или 花菇 (Хуа Гу) (фото слева).

    КАК ИДЕНТИФИКАЦИЯ:

    Вы можете легко идентифицировать их по характерным трещинам на шляпке, которые выглядят как узор цветка (фото вверху слева) по сравнению с обычными грибами, которые полностью коричневые (фото вверху, справа ).

    НАИЛУЧШИЕ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ:

    Цветочный гриб (Хуа Гу) лучше всего использовать для блюд, где грибы являются звездой блюда или где блюдо требует целого гриба без нарезки.

    Некоторые из моих китайских новогодних блюд, в которых используются цветочные грибы, включают Pen Cai (盆菜), тушеный тофу из глины с овощами (红烧 砂锅 豆腐) и тушеные китайские грибы (Men Dong Gu), которые часто сочетаются с вечно благоприятным Сушеные устрицы (Ho Si, что означает «хорошие вещи») и Black Moss (Fatt Choy, что означает «процветание»)!


    2.Зимний гриб (冬菇 Dong Gu)

    ЧТО:

    Следующий лучший сорт известен как зимний гриб или 冬菇 (Dong Gu).

    КАК ИДЕНТИФИКАЦИЯ:

    Это достаточно просто, чтобы отличить Цветочный гриб, но разница между Зимним грибом (фото внизу, слева) и Ароматным грибом (фото внизу, справа) гораздо более тонкая. Вот некоторые контрольные признаки, на которые вы можете обратить внимание:

    • Толщина шляпок Зимние грибы должны иметь толстые мясистые шляпки, а ароматные грибы — тонкие и плоские шляпки.
    • Завиток по краям Шляпки зимних грибов должны иметь закругленные края, загибающиеся внутрь.В отличие от этого, шляпки ароматных грибов имеют очень мало изгибов по краям, или вместо этого края могут выступать наружу.
    • Форма Зимние грибы должны быть красивой формы и целыми. Напротив, ароматные грибы могут иметь плохую форму с потрепанными или сломанными краями.

    Сравнение зимних грибов (слева) и ароматных грибов (справа)

    НАИЛУЧШИЕ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ:

    Зимние грибы лучше всего использовать для приготовления блюд из нарезанных грибов, где внешний вид гриба требует меньше внимания, но где вкус и текстура по-прежнему важны.

    Мои китайские новогодние блюда, в которых используются зимние грибы, включают неизменно любимые чап-чай (тушеные овощи) и небесную восьмерку сокровищниц 八宝 鸭. И поскольку я люблю готовить в глиняных горшках, я просто добавлю это в смесь: Пряный баклажан в глиняном горшочке с фаршем из свинины (鱼香 茄子 煲) (вы можете посмотреть видео здесь)!


    3. Ароматный гриб (香菇 Xiang Gu)

    ЧТО:

    Стандартный сорт китайских сушеных грибов известен просто как ароматный гриб или 香菇 (Xiang Gu), который также является общим термином для грибов шиитаке в Мандарин.

    КАК ОПРЕДЕЛИТЬ:

    Как указано выше

    НАИЛУЧШЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЛЯ:

    Ароматные грибы обычно используются для 煲汤 (бо Тонг, что означает «супы длительного кипячения») или там, где цель состоит в том, чтобы добавить ароматы к блюдо, и текстура гриба требует меньше внимания.

    Мой китайский новогодний выбор для блюд с ароматными грибами: Капустный суп напа с курицей, китайской ветчиной и консервированными утиными желудками (вы можете посмотреть видео здесь), а также самый подходящий для детей выбор Sweet Corn Суп из свиных ребрышек.

    Wong Bok Chicken Soup


    Какой бы сорт грибов шиитаке вы ни покупали, вот несколько практических правил, которые вы можете использовать при выборе грибов:

    1. По возможности избегайте упакованных грибов . Всегда лучше выбирать грибы из рыхлой кучи, где легче проверить качество грибов. Иногда более крупные и красивые грибы кладут поверх более мелких и уродливых, расположенных ниже, так что не обманывайтесь, ребята!
    2. Избегайте предварительно нарезанных грибов. Не поддавайтесь соблазну удобных предварительно нарезанных грибов шиитаке, которые обычно являются грибами низшего сорта. После того, как он разрезан, люди не могут понять, что они изначально были плохо сформированы или сломаны. Вы почти наверняка в конечном итоге заплатите больше, чем они того стоят. Обычно нарезанные ломтиками получаются очень жесткими и жевательными, и их подходят только для супа.
    3. Грибы, импортируемые из Японии, на дороже, но при этом должны быть лучшего качества по сравнению с грибами, импортируемыми из Китая.Но учтите, что они стоят немного дороже!
    4. Ищите толстые колпачки. Толстые шляпки дают грибам более плотный укус, особенно если грибы собираются есть целиком.
    5. Выберите те, у которых короткие и тонкие ножки. Стебли слишком жесткие, чтобы их можно было есть, и их обычно выбрасывают. Такие длинные и громоздкие ножки только добавят лишнего веса вашей покупке.

      Рецепт тушеных китайских грибов шитаке

    6. Грибы должны быть хорошо сформированы, с загнутыми краями. Как отмечалось ранее, грибы низкого качества обычно плохо сформированы, с потрепанными краями и небольшими завитками по краям шляпки.
    7. Проверьте светлые жабры. Грибы с темными жабрами не такие свежие и, возможно, какое-то время хранились на складе.
    8. Избегайте мягких, вялых или влажных грибов. Эти грибы несвежие и после приготовления станут эластичными и жевательными.
    9. Пусть ваш нос будет вашим проводником. Выбирайте грибы с очень ароматным запахом, обычно это хорошие.
    10. Чем крупнее гриб, тем дороже , как вы ожидаете.

    И, наконец, ответ, которого вы все ждали. Давайте еще раз посмотрим на картинку, не так ли?

    Гриб слева — это Цветочный гриб. Справа — Зимний гриб , маскирующийся под Цветочный гриб ! Пожалуйста, не принимайте людей!

    Зимний гриб справа, который был «модифицирован» с помощью нескольких неглубоких надрезов на шляпке перед сушкой, чтобы создать впечатление трещин в форме цветка.Вы можете сказать, что надрезы сделаны руками человека, потому что узор выглядит слишком прямым и аккуратным.

    Я единственный, кто считает, что продавцы неэтично «украшать» Зимний гриб таким образом, чтобы покупатели могли подумать, что это цветочный гриб? Делитесь своими мыслями и отзывами в разделе комментариев ниже!


    Понравилась статья? Пожалуйста, оставьте нам комментарий, чтобы сообщить нам об этом!

    Если вам нравятся наши кулинарные видео, подпишитесь на наш канал Youtube, чтобы увидеть больше вкусных видео!

    Если вы регулярно готовите дома, присоединяйтесь к нам в группе TBK Home Cooks в Facebook, где вы можете публиковать фотографии своей еды, задавать вопросы, делиться рецептами и полезными советами по приготовлению от других участников группы!

    Зимняя щедрость — Бархатная рулька — Грибной дневник — Британский блог об охоте за дикими грибами

    Этой зимой было холодно — чертовски холодно! А зимой у грибников мало сборов. Но держите телефон, не отчаивайтесь. Всегда есть какие-то удовольствия от сбора пищи.

    Velvet Shank (Flammulina velutipes) — довольно распространенный гриб, сезон плодоношения которого в основном длится с сентября по март. Он может противостоять зимним морозам и низким температурам, даже продолжая выживать после заморозки. Вполне солдат!

    Эти красавицы обычно встречаются в виде пучков от среднего до большого размера на мертвой или гниющей древесине, в основном на вязе и дубе.Их шляпки яркого оранжево-коричневого цвета (намного светлее по краям) и довольно блестящие, с отчетливо липкой текстурой поверхности.

    Обычно я бы не прикасался к грибам или поганкам, которые попадают в категорию «маленькие коричневые грибочки»! Несмотря на то, что Velvet Shank не совсем маленький (диаметр колпачка 3-10 см), мои инстинкты в любое другое время года посоветовали бы мне избегать, поскольку некоторые маленькие коричневые виды довольно неприятны! Но в этом случае и в это время года (а точнее, январь) нет страха спутать это с чем-то еще.

    Определяющим фактором при идентификации этого гриба является исследование стебля. Как следует из общего названия, это «стержень» или стебель имеет гладкое (и странно приятное) бархатистое ощущение, а цвет очень темно-коричневый / черный — светлее вверху (ближе к колпачку) и темнее у основания. Другими факторами идентификации, касающимися жесткого стержня, является отсутствие какого-либо кольца, а при разрезании пополам по горизонтали он показывает разноцветные толстые слои с небольшой центральной полостью (см. Рисунок ниже).Если вы все еще не уверены, сделайте снимок спор. Он будет белым.

    Собрав несколько штук, я решил высушить их, а затем сделать из них порошок для дальнейшего использования (или, возможно, приготовить их на медленном огне, чтобы добавить в китайское блюдо). Я слышал, что их лучше всего использовать для этого. Вы можете приготовить их, но в них нет настоящего аромата. Шапки лучше всего нарезать соломкой и добавлять в супы. Японцы не могут насытиться ими и в больших количествах выращивают форму Velvet Shank, коммерчески известную как Enoki-take .

    Обратите внимание на темный «бархатный» стебель, липкую шляпку, жабры и разрез стебля

    Как это:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Зимние грибы по лучшим ценам — Отличные предложения на зимние грибы от мировых продавцов зимних грибов

    Отличные новости !!! Вы попали в нужное место за зимними грибами. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress.У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

    Вы найдете официальные магазины торговых марок и небольших независимых продавцов со скидками, которые предлагают быструю доставку, надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

    AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как эти лучшие зимние грибы в кратчайшие сроки станут одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили зимние грибы на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

    Если вы все еще не уверены в зимних грибах и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

    И, если вы новичок в AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести зимние грибы по самой выгодной цене.

    У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

    .