Категория: Разное

Тартар состав: рецепт в домашних условиях от Шефмаркет

Как приготовить тартар дома — Афиша Daily

На дворе 2019 год — время страха перед сырыми продуктами давно ушло. Пользуясь случаем — проходящим прямо сейчас фестивалем Moscow Restaurant Week, главным блюдом которого традиционно для лета стал тартар, — «Афиша Daily» узнала у поваров-участников рецепты, для того чтобы вы начали повторять это дома. Будьте внимательны, и вперед!

Тартар из тунца в Cutfish

С авокадо и васаби

Ингредиенты

— Тунец — 60 г
— Давленый авокадо — 60 г
— Свежий васаби — 5 г
— Соевый соус

Григорий Чунихин, шеф-повар Cutfish: «Тунец блюфин на сегодняшний день не так тяжело найти в специализированных магазинах, так же как и васаби. Только очень важно, чтобы это был настоящий свежий васаби, а не его аналоги и заменители. Такая же ситуация и с тунцом — важно выбрать тунец хорошего качества, без большого количества жил, не перемороженный. У многих до сих пор вызывает опасение идея употребления сырой рыбы, но тунец, в отличие от других видов рыб, почти не подвержен заражению паразитами. В том числе поэтому мясо тунца и ценится во всем мире.

Рыбу нужно нарезать мелким кубиком, желательно хорошо наточенным ножом. Выложить на подушку из мятого авокадо и добавить небольшое количество тертого васаби. Отдельно к тартару подать соевый соус, его можно добавить на свой вкус, предварительно смешав остальное».

Тартар из помидоров и клубники в Tokyo

Со страчателлой

Ингредиенты

— Помидоры конкассе — 70 г
— Клубника — 30 г
— Зеленый базилик — 2 г
— Страчателла — 50 г
— Базиликовое масло — 10 г
— Лук-шалот — 5 г
— Корень имбиря — 2 г
— Бальзамический уксус — 5 г
— Соевый соус — 3 г
— Лук-сибулет — 1 г
— Сахар — 2 г
— Перец — 1 г
— Соль — 1 г

Олег Шин, шеф-повар Tokyo: «Лучше всего взять узбекские помидоры: они мягкие, сладкие и с тонкой кожицей. Если семена зеленые — качество отменное. Помидоры конкассе и клубнику нужно нарезать мелкими кубиками, корень имбиря и лук-шалот измельчить. Все выложить в миску и добавить соль, перец, сахар, бальзамический уксус, соевый соус и половину масла базилика, перемешать и выложить на тарелку, в центре оставить пустой круг и выложить туда страчателлу. Полить оставшимся маслом базилика и украсить мелконарезанным луком-сибулетом и листочками базилика».

Тартар из бычьего сердца в Big Wine Freaks

С черным перцем и оливковым маслом

Ингредиенты

— Сердце ягненка или теленка
— Оливковое масло
— Соль хлопьями
— Черный перец
— Лук-сибулет
— Маринованный лук-шалот

Марат Калайджян, шеф-повар Big Wine Freaks: «Главное — купить свежее сердце ягненка или теленка. И покупать, конечно, у тех, кому доверяешь. Зачистить от всех пленок, жил и кровяных сгустков. А дальше очень просто: оливковое масло, хлопья соли, черный перец и лук-сибулет. Сверху немного маринованного шалота и кислой травки. Слишком уж мелко не рубите, а то не поймете ничего».

Тартар «пицца «Маргарита» в Bolognetta

С оливковым маслом и моцареллой

Ингредиенты

— Тесто для пиццы — 200 г
— Оливковое масло — 40 г
— Узбекские помидоры — 400 г
— Моцарелла фиор ди латте — 100 г
— Базилик — 10 г
— Соль — 10 г
— Перец — 10 г

Андреа Галли, шеф-повар Bolognetta: «Нужно сформировать четыре кольца из теста, выложить на лоток и запечь при температуре 250 градусов в течение 10 минут, выложить в теплое место. Мы делаем тесто для пиццы из итальянской муки капуто и выдерживаем 48 часов, но можно использовать любое другое дрожжевое тесто. Для тартара — нарезать помидоры на четыре части, очистить от семян и нарезать кубиками, выложить в емкость, замешать с оливковым маслом, добавить соль и перец, нарезать моцареллу кубиками. Мы используем домашнюю моцареллу, но вы можете использовать моцареллу из супермаркета, мне, например, нравится «дольче латте». Оформление блюда: выложить кольцо из пиццы на тарелку, по центру помидоры, сверху моцареллу, украсить листом базилика. Псевдопицца готова».

Тартар из говядины в Buro TSUM

С трюфельной бриошью

Ингредиенты

— Мясо — 80 г
— Трюфельное масло — 20 г
— Трюфельная паста — 10 г
— Каперсы — 2 г
— Паста из копченых перцев чили — 5 г
— Лук-шалот — 2 г
— Бриошь — 40 г
— Сыр Cremette — 20 г
— Сливочное масло — 10 г
— Черные лисички — 30 г
— Соль, перец по вкусу

Владимир Чистяков, шеф-повар Buro TSUM: «Мясо нужно нарезать мелким кубиком, смешать с мелкорубленым шалотом, каперсами, трюфельным маслом и пастой, добавить немного копченой чили-пасты и аккуратно перемешать. Взбивать интенсивно не нужно, иначе можно испортить натуральный цвет мяса. Небольшой слайс бриоши обжарить на сливочном масле, именно сливочное масло даст хрустящую корочку хлебу и усилит вкус всего блюда. Дальше бриошь смазать сливочным кремом, а сверху выложить тартар.

Черные лисички обжарить на раскаленной сковороде с луком и украсить всем этим великолепием тартар. Для этого блюда мы специально отпекаем бриошь, добавляем в нее фиолетовую кукурузную муку и трюфельное масло. Но вы можете использовать любую свежую бриошь, просто купите себе хорошее масло из белого трюфеля и используйте при обжаривании хлеба. Используйте для тартара любой альтернативный отруб, огузок очень хорошо подойдет для таких целей. Во-первых, это будет стоить дешевле, во-вторых, это будет гораздо вкуснее, у такого мяса гораздо больше вкуса, чем у вырезки. Мы используем ядерные лисички, которые будет сложно найти, скорее даже невозможно, да и не нужно, оставьте такие изыски для ресторана.

Используйте любые сезонные грибы, сейчас можно купить обычные лисички, а еще подосиновики или белый гриб, включите воображение. Копченую чили-пасту мы делаем сами, и делается она довольно сложно и долго. Чтобы не мудрить и не усложнять, купите себе табаско чипотле или, например, китайскую пасту кочуджан».

Тартар из гребешка с клубникой в «На свежем воздухе»

С клубникой и огурцом

Ингредиенты

— Гребешок — 80 г
— Свежая клубника — 40 г
— Лимонное масло — 20 г
— Клубника конфи — 20 г
— Свежий огурец — 30 г
— Морская соль

Артем Мухин, шеф-повар «На свежем воздухе»: Для тартара рекомендую использовать курильский гребешок, его сладковатость и сливочность прекрасно сочетается с клубникой. Нужно нарезать гребешок не очень мелким кубиком, чтобы сохранить его природную текстуру, далее заправить морской солью и лимонным маслом. Лимонное масло мы в ресторане готовим сами из цедры лимона, процесс приготовления требует специального оборудования, которого дома нет, но можно приобрести в магазинах оливковое масло, настоянное на лимонной цедре.

Подготовка клубники. Лучше использовать садовую клубнику с ярким ароматом, это даст нам уверенность в правильном аромате после приготовления. Очистить клубнику от хвостиков, нарезать пополам и выложить на противень, выстеленный пергаментом, сбрызнуть оливковым маслом и чуть-чуть присыпать сахаром. Поставить клубнику в духовку, разогретую до 90 градусов, на 20 минут. При этой температуре и времени клубника проявит аромат джема, но не сладкого на вкус. По окончании времени достать противень с клубникой и дать остыть при комнатной температуре. До полного остывания не тревожить клубнику, за время остывания она станет стабильной, иначе может развалиться. Клубнику переложить в баночку, залить неярким оливковым маслом, чтобы не испортить вкус ягоды, хранить в холодильнике.

Маринованная клубника. Свежую клубнику нарезать мелко и заправить белым бальзамическим уксусом. Белый бальзамический уксус довольно редкий продукт в супермаркетах, чаще встречается крем из этого уксуса, поэтому используйте крем из белого бальзамического уксуса, либо можно взять ягодный уксус, что позволит готовить этот тартар вне сезона клубники.

Для свежести нам нужен самый душистый огурец. Нарезать его стоит таким же мелким кубиком, как и клубнику. Добавить к гребешку. В глубокую тарелку выложить нарезанный гребешок с огурцом, заправленный лимонным маслом. Далее клубнику конфи и самый верхний слой, подмаринованную свежую клубнику. Вы, конечно же, можете все перемешать, но так кислота от клубники не проникнет в гребешок и не промаринует его, что позволит сохранить его сливочную текстуру».

Тартар из огурца в «Доме культур»

С греческим йогуртом и сельдереем

Ингредиенты

— Огурец — 240 г
— Сельдерей — 120 г
— Греческий йогурт

Для кунжутного понзу

— Сок апельсина — 100 г
— Сок лимона — 100 г
— Тхина — 80 г
— Соевый соус — 80 г
— Рисовый уксус — 20 г
— Соус мирин — 60 г

Елена Савчук, шеф-повар «Дома культур»: «Соус делается так: нужно просто все смешать сразу в бутылке, где будете его хранить (можно 7 дней). Огурец и стебель сельдерея нужно нарезать мелким кубиком и заправить как следует кунжутным понзу. Огурцы режем мелким кубиком, но только часть без семян, чтобы тартар не дал лишнюю воду и не испортил вкус соуса-заправки. А чтобы кунжутный понзу был ярче, огурцы посыпаем кунжутом сверху.

Мы в «Доме культур» делаем сами миндальное молоко и добавляем в них пробиотик, ставим в теплое место, и через 20 часов миндальный йогурт готов. Но вы можете купить его или, если вы не веган, просто взять кисленький греческий йогурт в супермаркете».

Тартар из говядины в Lucky Izakaya Bar

С карри и рисом

Ингредиенты

— Говяжья вырезка — 50 г
— Оливковое масло — 4 г
— Японский майонез (у него специфический вкус) — 2 г
— Японская горчица — 2 г
— Мед — 2 г
— Рыбный соус — 1 г
— Маринованный лук-шалот — 2 г
— Рис — 80 г
— Топленое масло — 20 г
— Соус карри — 10 г
— Зеленый лук — 2 г
— Ситими — 1 г
— Соль и перец по вкусу

Андрей Красов, шеф-повар Lucky Izakaya Bar: «Говяжью вырезку нужно нарезать кубиком. Все ингредиенты смешать, попробовать по вкусу. Отварить японский круглозерный рис и заправить соусом для риса. Из риса сформовать круглую форму с помощью кольца, обжарить на топленом масле, выложить на тарелку, сверху положить тартар, полить соусом и посыпать зеленым луком и ситими. Лук для этого блюда мы маринуем в шисо-уксусе, который делаем сами из свежих листьев шисо. В домашний соус карри добавить сок юдзу, это выведет вкус на новый уровень».

Тартар из свеклы в Avocado Queen

С оливковым маслом и вегетарианским майонезом

Ингредиенты

— Отваренная свекла — 80 г
— Зеленый лук — 2 г
— Оливковое масло — 10 мл
— Лимонная заправка — 10 мл
— Вегетарианский майонез — 15 мл
— Соль — 2 г

Для вегетарианского майонеза

— Оливковое масло — 30 мл
— Бульон от нута — 30 мл
— Лимонный сок — 5 мл
— Соль — 2 г

Глен Баллис, бренд-шеф Avocado Queen: «Вегетарианский майонез — это просто: нужно смешать в блендере бульон от нута и оливковое масло в соотношении 1/1, добавить лимонный сок и соль. Для тартара: нарезать кубиками заранее отваренную свеклу. Оливковое масло, лимонный соус и соль смешать вместе, заправить свеклу. Выложить тартар на дно тарелки через круглую форму, украсить зеленью и каплями вегетарианского майонеза».

Тартар из говядины в Steak It Easy

С горчицей и пюре из печеного баклажана

Ингредиенты

— Мраморная говядина — 80 г
— Морская соль — 1 г
— Каперсы — 2 г
— Лук-шалот — 1 г
— Вустерширский соус — 2 мл
— Горчица зернистая — 6 г
— Оливковое масло — 4 мл
— Корнишоны маринованные — 2 г
— Черный перец в ассортименте — 1 г
— Маринованный лук без маринада — 4 г
— Лук-сибулет/зеленый ситими — 2 г
— Масло с травами — 2 г
— Бородинские гренки — 20 г
— Кресс-салат — 2 г
— Пюре из печеного баклажана — 20 г
— Свежий корень хрена — 3 г
— Перепелиное яйцо — 1 шт.

Для пюре из печеного баклажана

— Запеченный баклажан без кожи — 50 г
— Чеснок — 2 г
— Соль — 1 г
— Черный перец — 1 г

Для масла с травами

— Оливковое масло — 30 мл
— Растительное масло — 170 мл
— Базилик — 20 г
— Мята — 20 г
— Зелень (петрушка, укроп) — 8 г
— Морская соль — 1 г

Сэбби Кеньон, бренд-шеф Steak It Easy: «Листья зелени нужно пробить в блендере с добавлением масла. Затем оставить настояться на сутки и процедить. Так можно получить очень ароматное и свежее масло, но без мелких частиц зелени. Такое масло хорошо использовать не только для этого рецепта, но и в другие блюда с мясом и овощами. Запеченный баклажан почистить от кожи. Если есть возможность — идеально было бы потом закоптить очищенный баклажан на ольховых опилках, если нет — не страшно. Нарезать мелким кубиком 4–5 мм, обязательно ножом, не в блендере, заправить чесноком, посолить, поперчить.

Теперь приступаем к самому тартару. Берите мраморную говядину для получения более сочного и нежного вкуса. Обязательно дать мясу дойти до комнатной температуры, если до этого оно было в холоде. Говядину надо нарезать кубиком 5 мм, огурцы кубиком 3 мм, лук-шалот кубиком 2 мм, лук-резанец мелко нарезать толщиной 2 мм и мелко порубить каперсы. В миске-полусфере смешать говядину, желток, лук-шалот, корнишоны, каперсы, зернистую горчицу, заправить вустерширским соусом (сейчас он продается во многих магазинах), посолить, поперчить и замешать как бы разрыхляя массу, движениями снизу вверх. Затем добавить оливковое масло и еще раз размешать. Попробовать.

Готовую массу выложить в глубокую тарелку, горкой посыпать сверху с одной стороны лук-резанец, украсить кресс-салатом и горчицей. Выложить соцветия жемчужного лука и налить внутрь зеленое масло, рядом выложить кнелю из пюре баклажана (это удобно делать двумя ложками), на кнелю натереть свежий хрен. Рядом (или прямо воткнуть в тартар) положить слайсы — гренки бородинского хлеба толщиной 2 мм».

Тартар из абрикосов в Gayaneʼs

С чабрецом и сыром чанах

Ингредиенты

— Абрикосы
— Клубника
— Мята для украшения

Для соуса

— Абрикосы — 200 г
— Корень имбиря — 2 г
— Острый перец цицак — 2 г
— Сухой чабрец — 2 г
— Вода — 100 г

Гаяне Бреиова, бренд-шеф Gayaneʼs: «Для начала необходимо запечь абрикосы в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов — лучше всего подойдут армянские полуспелые. При выборе абрикосов необходимо также обращать внимание на их аромат, кожица не должна быть толстой. После этого выложить запеченные абрикосы в сотейник и добавить острый перец (желательно свежий цицак), сушеный чабрец, корень имбиря и сахарный песок. Залить все ингредиенты водой и варить в течение 15 минут. Затем взбить в блендере до получения однородной консистенции. Полученный соус налить на дно тарелки, сверху выложить абрикос, предварительно нарезанный кубиками. При подаче украсить обжаренными миндальными лепестками, нарезанной клубникой и листочком мяты».

Соус тартар рецепт в домашних условиях со сметаной

Сегодня мы познакомимся с любимчиком французов и вообще европейцев – соусом тартар. Без него немыслима средиземноморская кухня, рыба и морепродукты, но хорош он и с картошечкой и мясом, закусками и снеками. Готовится настоящий тартар невероятно легко и быстро, и по силам каждой хозяйке!

Сегодня без соуса тартар немыслима кухня ни одного ресторана, независимо от континентальной направленности кухни. Его подают к рыбным блюдам и морепродуктам, к птице и мясу, к овощам и даже блинчикам и оладьям. И неудивительно, что такое восхитительное сочетание вкусов стало универсальным соусом: он настолько вкусен и приятен по консистенции, что отлично подойдет не только для рыбы (как задумывалось поварами изначально), но и для любых вторых блюд. А некоторые хитроумные хозяйки даже заправляют им салаты!

Нет, тартар – это не татарский соус, как может показаться из звучания названия. Он имеет французские корни, а сейчас распространен по всему миру, особенно популярен в Европе. Тартар к рыбе подают на экзотических островах и в жарких странах, его обожают у нас – и не только в ресторанах, но и дома. Ведь как приготовить соус тартар, знает каждая умелая хозяйка!

Что такое соус тартар

Соус тартар

Прежде чем выяснить, как сделать этот экзотический соус тартар, давайте разберемся, что это вообще за продукт такой, и за что его все так любят.

Вкус соуса тартар – нежный, с кислинкой, пряный и островатый. Иногда его готовят острым, особенно к жареной рыбе, морепродуктам на гриле или мангале, а также к жареному мясу. Отдельная «фишка» тартара – его мягкая консистенция, а точнее изумительное сочетание нежной гладкой текстуры и пикантного вкуса. Соус тартар невероятно гармоничен в любом исполнению

А еще интересно то. Что каждый повар и каждая хозяйка знает свой уникальный рецепт приготовления этого чуда. Да, у него есть основа, по которой делались французские соусы еще в 18 веке на королевских кухнях: яйца, лимонный сок, соль… Но все же, в отличие от бешамеля, майонеза и других классических французских соусов, этот из чего только не готовится. У него должна быть кремовая, легкая основа – но она может состоять из разных компонентов и даже быть как легкой, так и высококалорийной. Тартар может быть острым или нежным, кисловато-соленым или более деликатным, все на вкус и усмотрение кулинара. Так что в каждом доме и каждом ресторане его готовят по-своему!

Что входит в состав соуса тартар

Тартар варианты

Состав соуса тартар довольно оригинален, а главное – что он имеет массу вариаций. В нем главное консистенция, и именно тут начинающие кулинары часто делают ошибки. А фишка в том, что для правильного соуса тартар характерна нежная воздушная основа и фактурное наполнение.

Основой может быть майонез, как домашний так и готовый, либо яично-лимонная смесь, как в оригинальном классическом рецепте. Но можно брать и сметану, или даже нежирный греческий йогурт, чтобы было более нежно и воздушно. В качестве наполнения может идти морская соль, чеснок и укроп, соленые огурчики или каперсы, оливки и лимонная цедра, лук шалот или зеленый лучок, белый или репчатый лук, базилик, руккола, мята… или даже все это вместе!

Главное – кислинка, легкая острота, пикантность, свежесть и мягкость. А еще важно, чтобы ингредиенты не взбивались в кашу, а оставались маленькими твердыми кусочками в густой сливочной основе. Вот это будет настоящий тартар!

Чем пахнет и какой на вкус соус тартар

Тартар к жаренным овощам

Чтобы ответить на этот вопрос, лучше его один раз попробовать – тогда сразу станет понятно, почему тар-тар так любят по всему миру! Описать его аромат и вкусовые качества непросто, так как они слишком сложны и многогранны.

Вкус очень зависит от основы: майонез, сметана или классическая яичная взбитая смесь. А также зависит от того, будет ли в соусе перец и чеснок, какая будет зелень и пряности. Как правило, тартар должен быть нежно-гладким по текстуре, иметь мягкую кремовую основу и сочетание солености, кислинки и легкой остроты. Обязательно небольшое дополнение в виде свежести лимона или мяты, и пряность ароматных трав. Всего понемногу, чтобы вкус был гармоничным!

Аромат его – тонкий, свежий, холодный. Напоминает майонез, но с добавлением аппетитной кислинки огурчика и свежести лимона. Добавьте сюда еще пряные травы, и вы получите незабываемый аромат тар-тар! Соус пахнет приятно и выглядит аппетитно, он гармонично сочетается с рыбой, мясом и любыми блюдами, как горячими, так и холодными, как основными, так и закусками.

Как приготовить соус тартар: рецепты

Можно ли сделать соус тартар самостоятельно, или чтобы попробовать его, необходимо заказывать блюдо в ресторане? Конечно, можно! Главное – не пытаться купить готовый продукт в супермаркете. Там под названием «тартар» прячется химия, и ничего общего с настоящим вкусом соуса этот продукт не имеет.

Приготовить тар-тар можно в домашних условиях, причем для этого не потребуется опыт, особые знания или кулинарное мастерство. А самое приятное, что для приготовления нужны самые доступные и обыкновенные ингредиенты, минимум времени, и никакой термической обработки: ничего не надо варить, парить, жарить.

Как и все домашние холодные соусы, экзотический тартар имеет разные рецепты приготовления с различными технологиями. Выделим основные из них и узнаем все тонкости!

Основа для приготовления любого соуса тартар

Приготовление тартара

Как домашний, так и ресторанный тар-тар имеет одну главную особенность: он должен быть мягким и нежным, с гладкой текстурой, и белого цвета. Что для этого подходит? Ну, вариантов несколько.

Самый простой вариант – готовый майонез. Главное условие – чтобы он был свежайшим, высокого качества, средней жирности и дорогим, то есть максимально качественным и натуральным. Второй вариант – майонез, но уже домашний. Если умеете его готовить, обязательно не пожалейте времени, вкус будет просто потрясающим!

Можно делать на основе нежирного белого йогурта, вкус получится более деликатным, нежным и мягким, а калорийность соуса резко снизится.

Неплохо получается тар-тар на сметане: нежным, густым, с ним прекрасно гармонирует рыба и морепродукты, а также птица. И не стоит забывать про классическую основу – на яичных желтках.

Вот с классического рецепта мы и начнем наше знакомство с этим удивительным соусом.

Классический рецепт соуса тартар

Кальмары с тартар

Если вы освоите на практике <классический рецепт соуса тартар, то его вариации станут для вас интуитивно понятны и просты. И более того, вы уже никогда не сможете подавать и есть рыбу, мясо, птицу и морепродукты с обычным майонезом или сметаной! А как в него вкусно макать кусочки сыра, наггетсы, жареную картошечку… Объедение!

Калорийность – 211 ккал.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Масло оливковое качественное – 150 мл.;
  • Оливки зеленые без косточки – 3-5 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Огурчик соленый мелкий – 1-2 шт.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Зеленый лук – одно перышко;
  • Укроп сушеный – 1 ч.л., или свежий – пара веточек;
  • Соль по вкусу, черный перец, Прованские травы – всего понемножку;
  • Сахар – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт соуса тартар классический:

  1. Положите два яйца в кастрюльку с водой и поставьте варить.
  2. Как только закипит вода, ровно через минут достаньте одно яйцо, второе варите еще 3 минуты.
  3. Из обоих яиц извлеките желтки: один желток будет почти жидким, второй хорошо сваренным. Разомните их ложкой в просторной миске.
  4. Солим, перчим, бросаем травы и ложечку сахара.
  5. Берем венчик и начинаем энергично взбивать желтки, тонкой-претонкой струйкой вливая масло, не торопясь, очень постепенно.
  6. Когда все масло влито, масса должна быть молочно-белой, густой и очень нежной.
  7. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем венчиком. Если слишком густо – добавьте сливок, водички или молока, но чуть-чуть, чтобы была сметанная консистенция.
  8. Теперь мелкими кусочками нашинкуйте оливки, чеснок и огурчик. Не растирайте в кашу ,должны быть именно маленькие кусочки, которые будут ощущаться на зыке!
  9. В соус положите огурчик, оливки, чеснок, укроп. Все перемешайте.

Готово! Подавайте сразу и наслаждайтесь. В холодильнике можно хранить 1-2 дня, но лучше съесть сразу в свежем виде!

Соус тартар рецепт в домашних условиях

Тартар подходит к мясу

Это классический рецепт на желтках, но многие умелые хозяйки любят готовить более простой вариант тартара- на готовой базе. Это может быть сметана, майонез или даже их смесь.

Главное условие тут – это качественные ингредиенты. Все должно быть свежим и вкусным, от этого на сто процентов зависит вкус соуса. Кстати, зимой можно брать сушеную зелень, это ничем не хуже!

Рецепт на сметане

Если вы хотите приготовить легкий и диетический соус тартар без майонеза, то вам понадобится свежая нежирная сметана, травы и зелень, чесночок и что-то соленое, что есть в холодильнике. Пять минут – и все будет готово!

Калорийность – 132 ккал.

Ингредиенты:

  • Сметана – 150 мл.;
  • Огурец соленый, мелкий – 1 шт.;
  • Каперсы – 5 шт.;
  • Лук зеленый – 2 перышка;
  • Чеснок – 1 зубец;
  • Укроп – 2-3 веточки;
  • Мята или базилик зеленый – 4-5 листиков;
  • Соль, черный и красный перец, смесь пряных трав – по вкусу;
  • Сок лимона – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.

Готовим соус поэтапно:

  1. Сметану перелейте в просторную миску.
  2. Положите сахар, соль, перчик, травы. Тщательно смешайте.
  3. Влейте лимонный сок и выдавите зубчик чеснока, еще раз смешайте.
  4. Мелко нарежьте огурец и каперсы, нарубите зелень и добавьте это все к сметане.
  5. Размешайте соус и дайте постоять полчаса. После этого еще раз смешайте и можно подавать к столу.

Приготовленный по этому рецепту соус идеально подойдет к жареной рыбе или курице в духовке. Вкуснотища!

Соус тартар из майонеза
Классический вариант тартара

Простой, быстрый и очень вкусный – тартар с майонезом станет вашим фаворитом. Пока будет делаться ваше основное блюдо – например, курочка или рыбка доходит в духовке – смешайте ингредиенты и сделайте за пять минут прекрасную заправку!

Калорийность – 256 ккал.

Ингредиенты:

  • Майонез – 100 мл.;
  • Сметана – 100 мл.;
  • Лимонный сок – 2 ст.л.;
  • Соленый огурец маленький (корнишон) – 1-2 шт.;
  • Лук репчатый – четверть головки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • По две-три веточки укропа и петрушки
  • Сушеные травы, черный перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Сметану и майонез смешайте, налив в глубокую тару.
  2. Нашинкуйте мелко огурчик и лук.
  3. Нарежьте зелень и подавите чеснок.
  4. Смешайте все ингредиенты.
  5. Добавьте соль, перец, лимонный сок и травы.
  6. Все тщательно смешайте.

Можно подавать и наслаждаться!

Соус тартар простой рецепт

Тартар к курице

Можно приготовить соус тартар по самому «здоровому» рецепту – на основе греческого йогурта. Этот соус подойдет вегетарианцам и тем, кто на диете, а также хорош для поста.

Калорийность его всего 97 ккал.

Ингредиенты:

  • Белый йогурт – 200 мл.;
  • Сок лимона – 2 ст.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Каперсы – 1 ч.л.;
  • Зелень микс – пучок;
  • Соль, пряности – по вкусу.

Готовим:

  1. В миску вливаем йогурт, добавляем лимонный сок и смешиваем.
  2. Добавляем измельченные каперсы и зелень.
  3. Кладем измельченный чеснок, горчицу, подсаливаем и приправляем.
  4. Все тщательно смешиваем и подаем!

Если смесь настоится полчаса, будет еще вкуснее. А вот хранить можно не дольше двух суток!

Как и с чем едят соус тартар

Тартар подходит к рыбе

Тартар на основе варенных желтков, сметаны или майонеза – очень вкусный и сытный соус с оригинальным, ярким вкусом. Его можно использовать как дип: просто ставить на стол в маленьких соусницах для каждого гостя, и в него макать кусочки еды. Можно погружать в этот дип жареную картошку, сырные или куриные палочки, чипсы, хрустящие кусочки гренок или сухариков, даже просто кусочки овощей – морковку, сельдерей, болгарский перец. Поверьте, пока будет готовиться ваше основное блюдо, вы распробуете тартар именно таким образом, не сможете устоять!

Второй вариант – поливать им готовое горячее блюдо: стейк из лосося, жареного окуня, курочку, мясо, овощи… Абсолютно любое горячее блюдо, политое щедро этим холодным соусом, заиграет новыми вкусовыми красками!

Польза и вред противопоказания соуса тартар

Состав тартара вполне натурален и безвреден. В нем содержится множество витаминов, полезных микроэлементов, а также антиоксиданты и аминокислоты: ведь тут и оливки, и лимонный сок, и свежая зелень, и чесночок!

Соус на основе сметаны и йогурта более полезный, так как в нем много белка, мало жира и минимум калорий. Майонезный тартар достаточно жирный и калорийный, так что для того, чтобы сохранить фигуру, им не стоит увлекаться.

Противопоказание у тартара одно – индивидуальная непереносимость или аллергия на какой-либо ингредиент. Но это крайне редкий случай!

Заключение

Тартар – универсальный соус, который хорош к любым блюдам и закускам, и может украшать стол круглый год. Экспериментируйте, попробуйте подать его с закусками или праздничным блюдом, готовьте по разным рецептам и ищите свой идеальный вариант. Вы и ваши гости обязательно полюбите этот прекрасный соус, который так широко популярен и любим по всему миру!

ВИДЕО:

Соус «Тартар», 116 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 300 г

Треска 750 г

Крахмал 85 г

Разрыхлитель 25 г

Светлое пиво 250 мл

Газированная вода 125 мл

Растительное масло 400 мл

Домашний майонез 250 г

Каперсы 75 г

Корнишоны 100 г

Листья эстрагона 5 г

Листья петрушки 8 г

Лимонный сок 1 чайная ложка

Лимонная цедра 10 г

Морская соль по вкусу

Лимон 5 кусков

Соус Тартар — 5 рецептов приготовления в домашних условиях с фото пошагово

Огурцы соленые 50 гр. Яйцо 4 шт. Сметана 120 гр. Лук зелёный 2 пера Горчичный порошок 1 ст.л. Масло оливковое 1 ч.л. Лимон 0.5 шт. Укроп – по вкусу Перец – по вкусу Соль – по вкусу

Соус «Тартар», приготовленный по классическому рецепту, перекладываем к красивую емкость и храним в холодильнике не больше 2 дней. Вкусных Вам блюд и приятного аппетита!

Легкий соус «Тартар»

Такой соус «Тартар» называется легким не только потому, что его просто готовить, но и потому, что он получается очень нежным, воздушным и низкокалорийным. Приготовленная добавка станет отличной парой для запеченного картофеля, рыбы или, например, наггетсов, которые так любят дети. Кстати, если Вы хотите приготовить «Тартар» для маленьких членов семьи, то лучше использовать домашний майонез или сметану с жирностью не больше 20 %.

Ингредиенты:

  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Майонез – 4 ст. л.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса подготавливаем все необходимые ингредиенты. Хорошо промываем укроп под проточной водой, подсушиваем его и шинкуем как можно мельче. Берем нужное количество соленых огурцов, чесночных зубчиков и майонеза.

Совет: по желанию, вместо укропа можно использовать петрушку, однако от этого вкус «Тартара» немного изменится. Также можно сразу взять эти два ингредиента.

  1. Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через пресс, поместив полученную кашицу в отдельную чашку или блюдце.
  2. Маринованные огурцы нарезаем маленькими кубиками или пропускаем через крупную терку.
  3. В глубокую миску перекладываем чесночную кашицу, измельченные огурцы, нашинкованный укроп и добавляем необходимое количество майонеза. Хорошо перемешиваем ингредиенты до однородности и даем соусу немного постоять для более насыщенного вкуса.

Совет: добавлять соль в «Тартар» не нужно, так как майонез и огурцы содержат достаточное количество этого ингредиента.

Нежный и легкий соус «Тартар» готов к употреблению. Храним его в холодильнике в посуде с крышкой, которая плотно закрывается, в течение 4 дней. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Рецепт соуса «Тартар» от нашей читательницы

Этот рецепт соуса «Тартар» необычен тем, что в состав его ингредиентов входят шампиньоны, которые придают добавке особый незабываемый аромат. Подав приготовленную массу к филе из рыбы или курицы, Вы добавите Вашим блюдам насыщенный вкус, пикантные нотки и восхитительный аромат. По желанию, можно поэкспериментировать с ингредиентами и внести свою собственную изюминку в соус.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сметана – 1/3 ст.
  • Оливковое масло – 1/3 ст.
  • Маринованные огурцы – 1 шт.
  • Маринованные шампиньоны – 50 г.
  • Зеленый лук – 2 пера.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Уксус – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала отварим 2 яйца. Перекладываем ингредиенты в небольшую кастрюлю, заливаем их холодной водой и ставим на средний огонь. Когда жидкость закипит, засекаем 10-15 минут, а после ставим яйца под холодную воду, чтобы полностью их остудить. Когда они остынут, освобождаем от скорлупы и разделяем белки и желтки. Последние перекладываем в глубокую миску, а первые оставляем для дальнейшего приготовления.
  2. Оставшиеся яйца разбиваем и осторожно отделяем желтки от белков. Как и в предыдущем этапе, перекладываем первые в глубокую миску, где уже лежит такой же сваренный компонент.
  3. В глубокую миску с вареными и сырыми желтками всыпаем горчицу и растираем все до однородной массы.
  4. Потихоньку вливаем оливковое масло, одновременно взбивая венчиком массу. Не прекращаем движения до тех пор, пока содержимое миски не станет плотным и однородным.
  5. Оставшиеся сваренные белки мелко крошим с помощью ножа, грибы, огурец и перья лука также нарезаем на маленькие кусочки.
  6. Все измельченные ингредиенты перекладываем в отдельную чистую посуду, куда добавляем необходимое количество сметаны. Следом вливаем немного уксуса, насыпаем по щепотке сахара и соли. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, пробуем на вкус соус и добавляем сыпучие компоненты при необходимости.
  7. Приготовленную смесь из сметаны, шампиньонов, огурца и лука перекладываем к яичной массе и все перемешиваем, пока соус не станет однородным.

Совет: если соус «Тартар» готовится к рыбе, то добавьте 50 г. белого вина в смесь из оливкового масла и желтков, при этом быстро перемешивая венчиком.

Переложите соус в соусницу, подайте на стол и получайте комплименты! Ароматный «Тартар» готов удивить всех гостей и Ваших близких! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Соус «Тартар» с чесноком и каперсами

Чем больше интересных ингредиентов Вы добавите с соус «Тартар», тем насыщеннее и вкуснее получится блюдо. Рецепт предлагает попробовать эту добавку, разнообразив ее чесноком и каперсами, которые отлично сочетаются с солеными огурцами, оливками и лимонным соком. В результате Вы получите изумительный соус с пикантными нотками, который станет лучшим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Каперсы – 3-4 шт.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Оливки – 5-6 шт.
  • Зубчики чеснока – 1 шт.
  • Лимонный сок – ½ ч. л.
  • Горчица – ½ ч. л.
  • Перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь приготавливаем все необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой. 2 яйца отвариваем в кипящей воде 10-15 минут, после чего остужаем их под холодной водой. После очищаем их от скорлупы и отсоединяем желтки от белков. Отделяем эти же компоненты и у оставшихся сырых яиц. С помощью мерного стакана отливаем нужное количество растительного масла, берем очищенный зубчик чеснока, каперсы, соленые огурцы и оливки. Заранее выжимаем сок из лимона, процеживаем его от косточек и мякоти, переливаем в чашку.
  2. Берем глубокую миску и перекладываем в нее подготовленные два сваренных желтка, после которых добавляем два сырых.
  3. В эту же посуду подсыпаем горчицу, соль и перец, выливаем необходимое количество лимонного сока. Тщательно растираем ингредиенты вилкой до тех пор, пока не получим однородную массу.
  4. Легонько взбиваем получившуюся смесь и одновременно вливаем растительное масло тонкой струей. Продолжаем взбивать «Тартар», пока он не поменяется в цвете и не станет более густым.
  5. На разделочной доске мелко режем соленые огурцы, после оливки, чеснок и каперсы. Измельченные ингредиенты добавляем в общую массу соуса, хорошо перемешиваем и даем ему постоять 15-20 минут, чтобы он пропитался всеми вкусами.

Пикантный соус «Тартар» можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней. Считается, что истинный его вкус проявляется на 2-3 день. Приятной Вам готовки и сытного, насыщенного обеда!

Овощной соус «Тартар»

Довольно необычный рецепт соуса «Тартар», в котором отсутствуют соленые огурцы, зато вместо них используются помидоры. Изюминка этого способа приготовления в том, что красные овощи измельчаются в кашицу, а затем замораживаются. Когда добавляешь холодную заправку к остальным ингредиентам, вкус соуса раскрывается по-новому и становится необычным. Если у Вас нет времени на заморозку, то можно использовать и свежие помидоры.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 500 г.
  • Редис – 200 г.
  • Огурцы – 200 г.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Оливковое масло – 1 ч. л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Херес – 100 мл.
  • Хересный уксус – 1 ст. л.
  • Перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Начинаем с самого важного ингредиента, от которого зависит весь вкус соуса, – помидор. Промываем овощ под проточной водой, а затем ошпариваем его кипятком и помещаем в холодную воду. Так, мы без особых усилий снимем тонкую кожицу. Затем нарезаем помидоры на четвертинки и отправляем в блендер. Если на кухне нет такой техники, то можно воспользоваться обычным мелким ситом.
  2. Измельчаем помидоры до состояния кашицы, добавив к ним херес, необходимое количество уксуса, соли и перца.

Совет: если под рукой нет хересного уксуса, то можно использовать обычный столовый.

  1. Приготовленное томатное пюре отправляем в морозильную камеру на 60 минут.
  2. По истечении времени достаем красную массу, хорошо ее перемешиваем, а затем снова отправляем в нижнюю камеру холодильника на 2 часа.
  3. В это время промываем редис, огурец и сельдерей под проточной водой, подсушиваем и нарезаем овощи тонкой соломкой, после чего перекладываем в чистую глубокую посуду.
  4. С половинки лимона выдавливаем сок, процеживаем его через ситце или марлю, чтобы освободиться от косточек и мякоти, а затем переливаем в чашу блендера. Туда же отправляем оливковое масло, соль и перец.
  5. Полученную масленую смесь переливаем в миску к измельченным овощам.
  6. Когда выйдет время, достаем томатную заправку из морозильной камеры, превращаем ее в крошку с помощью столовой вилки и добавляем к общей массе, хорошо перемешав.

Необычный соус «Тартар» обязательно удивит своим изысканным вкусом, который надолго останется в памяти Ваших гостей! Приятного Вам аппетита и вкусной трапезы!

польза и вред, приготовление тартара

Приготовление большинства блюд требует хоть какого-то поварского мастерства, но есть и такие, где главное – купить правильные ингредиенты. К примеру, качество тартара в большей мере зависит от умения правильно выбрать мясо и рыбу, а не от ловкости, с которой повар работает ножом.

Не вреден ли тартар?

Сырое мясо, так же как и сырое яйцо, вполне могут вогнать в глубокий шок любого впечатлительного гражданина. Что уж говорить о блюде, в котором оба эти продукта расположены на одной тарелке, что называется рука об руку.

Кстати, в одном из западных журналов была опубликована статья, в которой серьезно говорилось о том, что стейк тартар несет не меньшую опасность для жизни, чем рыба фугу. А также о том, что в США существует некое общество, члены которого регулярно посещают Францию с целью рискнуть здоровьем. Текст статьи был пропитан таким трогательным пафосом, что читатели начинали воспринимать тартар как какой-нибудь вирус Эбола, специально изобретенный спецслужбами для того, чтобы уменьшить плотность населения Земли.

На самом деле тартар не таит в себе никакой по-настоящему серьезной опасности. По статистике, от коровьего бешенства гибнут единицы — не то, что от грибов и морепродуктов. К тому же тартар не является исключительно французской напастью. В шведской кухне есть такая разновидность этого блюда как пелле янсон, в итальянской – карпаччо, и даже в России подобным способом употребляют мясо татары, собственно от них и пошло название «тартар». Как бы там ни было, а многие повара международного масштаба относятся к тартару как высочайшему кулинарному шедевру. С этим блюдом все очень просто: либо тартар хорош, либо он сразу летит в мусорную корзину.

Приготовление тартара

Традиционно одним из основных ингредиентов тартара является мясо, но сравнительно недавно экспериментаторы начали подмешивать в это блюдо тунца или лосося. Мясо для тартара – плотная говядина без жира и прожилок. При этом не рекомендуется использовать замороженное мясо, поскольку после разморозки ткани расслаиваются. Понадобится обычное филе, лишенное жировых прослоек. Точно так же и с рыбой. Это очищенное филе рыбы, не подвергавшееся заморозке.

Вначале нарезать мясо и рыбу необходимо тоненькими пластинами – так будет удобнее делить их на дольки, которые потом будут нарезаться на еще меньшие дольки. Действие продолжается до тех пор, пока кусочки перестанут превышать размер 3-4 мм. Конечно, можно доверить подготовку мяса кухонному комбайну, но он обязательно перестарается и испортит структуру мяса. Поэтому лучше все-таки повозиться с ножом.

Нарезанное мясо и рыбу желательно поместить в холодильник, на часок, не больше. Благодаря этому кусочки приобретут плотность и вкусовую фактуру.

Соус – это отдельный разговор, и тут можно использовать разные подходы. Он может быть либо как майонез, либо как салат. Приготовление первого предусматривает усердную работу венчиком, но если делать это очень не хочется, то можно переложить все на плечи кухонного комбайна. Второй вариант не потребует много усилий, но и вкус при этом будет «рассредоточенным», неоднородным.

Итак, приготовление соуса. В компанию к мелко нарезанным луку-шалоту, корнишонам, чесноку, каперсам, укропу и петрушке отправляются яичные желтки. Вся эта «зеленая бригада» сдабривается ворчестерским соусом, зеленым тобаско, дижонской горчицей, оливковым маслом и солью. Туда же отправляется лимонный сок, и можно начинать работать венчиком – очень старательно, если необходима однородность майонеза и не очень, если устроит «салатная».

Подача блюда. Из холодильника извлекаются мясо и рыба, после чего возможны два варианта. Либо соединить их с соусом и еще часок подержать в холоде, либо также смешать с соусом и немедленно начать поглощать эту вкуснятину. При любом из этих вариантов говядину рекомендуется подавать с картофелем-фри, рукколой и до прозрачности тонкими платинами пармезана. К лососю лучше подойдет сладкий перец и маслины, а к тунцу – зеленые оливки и кусочки красного редиса.

Ингредиенты для приготовления тартара

Чтобы приготовить блюдо, понадобится:

  • постная говядина 400 г;
  • филе лосося или тунца 2 шт.;
  • яичные желтки 1 ч.л.;
  • дижонская горчица по вкусу;
  • ворчестерский соус по вкусу;
  • лимонный сок 3 ст.л.;
  • зеленый тобаско 3 ст.л.;
  • оливковое масло 2 ст.л.;
  • каперсы 2-3 шт.;
  • корнишоны по вкусу;
  • укроп, петрушка;
  • лук шалот 2 луковицы;
  • крупный чеснок 4 зубчика;
  • морская соль.

Как удалить зубной налет и зубной камень: лучшие домашние средства

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Зубной налет представляет собой мягкую липкую пленку, которая образуется на внешней стороне зубов и вдоль линии десен. Часто можно предотвратить и лечить образование зубного налета в домашних условиях. Если человек не соблюдает правила гигиены полости рта, налет может превратиться в твердое желто-коричневое вещество, называемое зубным камнем.

Когда люди едят, бактерии во рту расщепляют углеводы пищи на кислоту, которая смешивается с остатками пищи и слюной, образуя зубной налет.

Чистка щеткой и зубной нитью часто предотвращает образование зубного налета и зубного камня. Однако зубной камень удалить сложнее, и иногда требуется посещение стоматологического кабинета для профессиональной чистки.

Плохая гигиена полости рта также может вызвать неприятный запах изо рта, кариес и заболевание десен (гингивит). Недавние исследования также выявили возможные связи между заболеванием десен и другими состояниями здоровья, включая пневмонию, деменцию и болезни сердца.

Из этой статьи вы узнаете о простых способах удаления зубного налета и предотвращения образования зубного камня в домашних условиях.

Соблюдение правил гигиены полости рта — лучший способ удалить зубной налет и зубной камень. Американская стоматологическая ассоциация (ADA) рекомендует чистить зубы дважды в день зубной пастой с фтором. Они также рекомендуют пользоваться зубной нитью один раз в день.

Сначала с помощью зубной нити удаляются остатки пищи и налет между зубами и труднодоступные места. После чистки зубной нитью зубная щетка удалит налет с поверхности зубов.

Для эффективной чистки зубов человек может:

  1. Начать в задней части рта с верхних коренных зубов.
  2. Используйте короткие круговые мазки кистью.
  3. Почистите щеткой переднюю и заднюю поверхности всех верхних зубов.
  4. Повторите шаги 1–3 для нижних зубов.

Люди могут добиться отличных результатов, используя ручные зубные щетки. Однако систематический обзор 2014 года показал, что электрические зубные щетки, особенно с колеблющимися головками, более эффективны при удалении зубного налета и уменьшении гингивита.

После чистки зубов нитью и чистки зубов прополощите рот жидкостью для полоскания рта. Многие безрецептурные жидкости для полоскания рта содержат фтор для дополнительной защиты от зубного налета.

Людям с гингивитом может потребоваться более сильная жидкость для полоскания рта. Стоматолог или другой медицинский работник может прописать более сильнодействующие антисептические жидкости для полоскания рта, чем те, которые продаются без рецепта.

Обработка щеткой пищевой соды — безопасный и эффективный способ удаления зубного налета. Пищевая сода удаляет налет, не повреждая эмаль.

Исследования показывают, что зубная паста, содержащая пищевую соду, может быть более эффективной для уменьшения количества налета во рту, чем традиционная зубная паста.

Пищевая сода также защищает от деминерализации — химического процесса, удаляющего кальций из зубной эмали.

Углеводы из пищи могут резко снизить уровень pH во рту, создавая кислую среду, которая вызывает деминерализацию.

Ученые измеряют кислотность вещества с помощью шкалы pH.Чем ниже pH, тем кислее вещество.

Нижний предел pH эмали находится в диапазоне от 5,1 до 5,5. Когда pH падает ниже этого диапазона, начинается деминерализация.

Пищевая сода снижает деминерализацию, поскольку имеет высокий pH, который помогает сбалансировать уровень pH во рту и предотвращает потерю эмали.

Во рту обитает разнообразная экосистема бактерий, некоторые из которых полезны, а другие могут быть вредными. Streptococcus mutans , например, бактерии, в первую очередь вызывающие кариес.

Пищевая сода также обладает антимикробными свойствами, которые могут предотвратить кариес. Исследования показывают, что пищевая сода может значительно снизить количество S. mutans .

Люди могут найти пищевую соду во многих продуктовых магазинах и в Интернете.

Масло — это простой способ удалить бактерии изо рта и улучшить здоровье полости рта.

Кокосовое масло идеально подходит для масляной растяжки благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. Кокосовое масло также содержит лауриновую кислоту, жирную кислоту с антимикробными свойствами.

Исследование, проведенное в 2015 году с участием 60 подростков с гингивитом, показало, что растирание кокосовым маслом привело к уменьшению зубного налета на 50 процентов.

Участники исследования также испытали значительное уменьшение симптомов гингивита. Исследователи считают, что это произошло из-за уменьшения зубного налета.

Для получения масла необходимо:

  1. Поместить в рот 1 столовую ложку теплого кокосового масла.
  2. Полощите кокосовое масло вокруг рта в течение 5–10 минут.
  3. Вылейте кокосовое масло в мусорное ведро или бумажное полотенце.

Не допускайте попадания кокосового масла в раковину, так как оно может засорить трубы.

Кокосовое масло можно купить в некоторых магазинах здорового питания и в Интернете.

К другим эффективным маслам для удаления масла относятся:

  • оливковое масло
  • миндальное масло
  • кунжутное масло

Лучший способ предотвратить образование налета и зубного камня на зубах — это чистить зубной нитью один раз в день и чистить щеткой дважды день с зубной пастой с фтором.

Регулярные стоматологические осмотры и профессиональная чистка также могут помочь предотвратить и вылечить проблемы со здоровьем полости рта.

Стоматологи осматривают всю полость рта, проверяя наличие признаков кариеса и заболеваний десен. Они также удалят любой зубной налет или зубной камень на поверхности зубов и в труднодоступных местах. Стоматологи также могут обрабатывать зубы фтором, чтобы предотвратить кариес.

Если стоматолог заметит кариес или признаки воспаления десен, он порекомендует способы уменьшить симптомы и предотвратить дальнейшее повреждение.Они могут прописать медицинскую жидкость для полоскания рта или предложить изменить режим гигиены полости рта.

Диетические изменения также могут помочь предотвратить образование зубного налета и зубного камня. Сокращение потребления сахара, крахмала и кислой пищи может снизить риск кариеса.

Чтобы снизить риск образования налета и зубного камня, человеку следует избегать:

  • печенья, пирожных и конфет
  • крахмалистых или сладких продуктов, которые могут прилипать к зубам, таких как хлеб, картофельные чипсы и некоторые сухофрукты
  • газированные напитки и спортивные напитки
  • соки цитрусовых

Накопление зубного налета и зубного камня на зубах может привести к заболеванию десен, потере эмали и кариесу.

Плохая гигиена полости рта может также сыграть роль в развитии других заболеваний.

Чистка зубов дважды в день зубной пастой с фтором и зубная нить один раз в день — лучший способ удалить зубной налет и предотвратить образование зубного камня.

Другие домашние средства, которые могут удалить зубной налет, включают полоскание маслом и чистку зубов пищевой содой.

Посещение стоматолога для регулярных осмотров и чисток — еще один важный шаг для поддержания хорошей гигиены полости рта.

Людям с чрезмерным образованием зубного налета или тяжелым заболеванием десен стоматолог может также порекомендовать жидкости для полоскания рта по рецепту или изменить распорядок ухода за полостью рта.

TARTAR ▷ Английский перевод — Примеры использования Tartar в предложении на испанском языке

TARTAR ▷ Английский перевод — Примеры использования Tartar в предложении на испанском языке Tartar де замбуриньяс и гамба кон huevas de pez volador и chile rojo. Королевский гребешок и креветки тартар с икрой летучей рыбы и красным перцем чили. Tartar de atún rojo con guacamole y huevas de trucha. Тартар из красного тунца с гуакамоле и икрой форели.Стейк tartar con helado de mostaza acompañado con galleta de cebolla y avellana. Стейк тартар с горчичным мороженым в сопровождении лука и бисквита с фундуком. Tartar de atún fresco con tostadas y mantequilla¡delicioso! Свежий тунец тартар с тостами и сливочным маслом вкусно! Tartar de tomate piña con albahaca, espuma y sorbete de tomate. Томатный ананас тартар с базиликом, томатной пеной и шербетом.Дестакар эль мейор стейк тартар дель мундо и сус карнес а ля браса. Выделите лучший в мире стейк tartar и его мясо на гриле.Эль стейк тартар con nuestras «papas aliñas» — 16. Стейк тартар с нашими «картофельными алиньяс» — 16.

Питательных веществ в разрыхлителях, винный камень

Найти другие Выпечка продуктов.

Обыскать все продукты.
Узнать питание …

Пищевая ценность продукта

• Углеводный фактор: 4,2

• Фактор жира: 8,4

• Фактор белка: 3,5

• Коэффициент преобразования азота в белок: 6,2

Пищевая ценность
Питательные вещества Количество
Единица 		% DV *
Энергия, килоджоули кДж
калорий Cal
Белок г
Всего жира г
— насыщенный г
— Холестерин мг
Всего углеводов г
— Сахар г
Пищевые волокна г
Магний, Mg мг
Железо, Fe мг
* Дневная норма (DV) в процентах — рекомендуемое потребление питательных веществ для взрослых и детей в возрасте четырех и более лет

График процентного содержания питательных веществ

Конвертер нескольких единиц измерения для преобразования единиц измерения этого продукта в единиц или обмен числами отдельно с конвертерами единиц измерения.

Полная таблица с подробным описанием питательных веществ для позиции: 18373 — Разрыхлители, зубной камень .

Название питательного вещества Количество
Единица 		% DV *
Ближайшие
⊕ Ясень г
⊕ Углеводы, по разнице г
⊕ Энергия, пищевые калории Cal
⊕ Энергия, килоджоули кДж
⊕ Клетчатка, всего диетическая г
⊕ Белок г
⊕ Сахар, всего г
⊕ Всего липидов (жиров) г
⊕ Вода г
Минералы
Основные минералы
.

Тушеная картошка как приготовить: Вариации тушеного картофеля на любой вкус — 7 несложных рецептов

Как тушить картошку с мясом, овощами, курицей и субпродуктами

Популярное блюдо из тушеной картошки имеет свои тонкости и особенности приготовления. Овощ хорошо сочетается с куриными пупками, черносливом, сосисками. Остается только узнать, как правильно тушить картошку с другими ингредиентами.

Особенности технологии

Тушеный картофель – это простое и сытное блюдо, которое чем-то напоминает наваристый суп. Сложно отыскать человека, которому не придется по вкусу ароматная мягкая картошечка с подливкой.
Готовят тушеную картошку в кастрюле с толстым дном, казане с антипригарным покрытием. Подойдет мультиварка или обычная плита.

Есть и другие секреты, которое помогут сделать блюдо еще вкуснее:

  1.  В качестве приправ для классического рецепта тушеной картошки подойдут сушеный укроп, лавровый лист, паприка, черный перец, тимьян. Они обогатят вкус и добавят пикантности блюду. Прекрасным дополнением станут базилик, майоран, мята, розмарин.
  2. Картофель выбирают с умеренным содержанием крахмала.
  3. К блюдам с тушеной картошкой подходит томатный соус. Для нежности добавляют немного сметаны, а воду заменяют бульоном.
  4.  Количество подливы регулируют на свое усмотрение. Если нравится макать в нее хлеб, увеличивают объем воды.
  5. Вкусное блюдо получается в горшочках, скороварке.
  6. Этап обжаривания продуктов исключаем, чтобы получить блюдо для детского питания.
  7. Чтобы тушеная картошка не разварилась, советуют добавить в воду 1-2 ложки рассола от огурцов или капусты.
  8.  К тушеному картофелю при варке добавляют кусочек сливочного масла, чтобы ускорить приготовление и придать блюду особенный вкус и аромат.

Тушеный картофель подходит в качестве диетического блюда. Особенно актуален он в пост. Не обязательно использовать мясо. Само по себе блюдо получается сытным и вкусным. Главное – правильно потушить.
Наверняка, у каждой хозяйки есть собственный рецепт тушеной картошки. Поэтому можно воспользоваться собственными хитростями и тонкостями приготовления блюда.

С печенкой

На приготовление тушеной картошки с печенкой уйдет около 40 минут. Печень подойдет любая: куриная, свиная или говяжья.

Необходимые продукты:

  •  5-6 клубней картошки;
  • 500 г печенки;
  •  1 морковь;
  •  1 лук;
  • 2 зубчика чеснока;
  •  растительное масло;
  • 200 мл воды;
  •  соль, специи;
  •  зелень.

Приготовление:

  1. Печень чистят от пленки, хорошо промывают водой. Затем ее нарезают небольшими кусочками.
    Лук режут полукольцами, чеснок и морковь трут на терке.
  2. Картошку чистят и нарезают средними кубиками.
  3. На глубокой сковороде обжаривают лук, морковь. Добавляют специи.
  4. Через 10 минут добавляют к овощам печень и чеснок, периодически помешивают.
  5. Содержимое сковороды перекладывают в отдельную тарелку, когда печень будет практически готова.
  6. На сковороде обжаривают картошку почти до готовности, добавляют овощи с печенью и заливают водой.
  7. Тушат продукты 10 минут, в конце солят и посыпают зеленью.
  8. Не обязательно тушить продукты в сковороде, для этого используют казан. По такому же принципу готовят картофель с мясом, только вместо печени берут 500 г свинины.

Приготовление по рецепту

  1. Морковь трут на терке, лук мелко шинкуют.
  2. Мясо разделывают на порционные кусочки.
  3. Картофель нарезают на средние бруски.
  4. На раскаленной сковороде обжаривают морковь, лук и мясо до готовности.
  5. В казан складывают обжаренное мясо с овощами.
  6. Добавляют 200 г сметаны, специи.
  7. Выкладывают нарезанный картофель.
  8. Наливают воды столько, чтобы она покрывала мясо.
  9. Тушат блюдо до полной готовности картошки (25 минут).

Посыпают тушеную картошку с мясом укропом и петрушкой. Свинину замещают говядиной или крольчатиной. Это зависит от предпочтений хозяйки или гостей. Не берите слишком большие кусочки, они не прожарятся. Слишком маленькие куски получатся сухими, поэтому лучше всего подходят мясные части размером 3 на 3 см. Для приготовления тушеной картошки и мяса в мультиварке используют режимы «Жарка» и «Тушение».

С черносливом

Сочетание картошки тушеной с черносливом позволяет получить вкусное и оригинальное блюдо. Для него понадобятся:

  • 1000 г картошки;
  • 100 г чернослива;
  • 2 лука;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • соль, специи.

Пошаговый рецепт:

  1. Картошку режут на крупные кубики и обжаривают до полуготовности.
  2. Лук нарезают полукольцами и пассеруют на отдельной сковороде.
  3. Чернослив заливают горячей кипяченой водой и дают ему настояться 10 минут. Когда он набухнет, его режут на 2-4 части.
  4. Соединяют в одном казане чернослив, картошку и лук.
  5. Добавляют специи и соль.
  6. Тушат 10-15 минут с небольшим количеством воды.
  7. Перед подачей посыпают тушеную картошку зеленью.

С морковью и луком

Чтобы приготовить тушеную картошку с морковью и луком, берут следующие ингредиенты:

  • 800 г картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковая головка;
  • петрушка;
  • рафинированное масло;
  • соль, перец горошком.

Пошаговый рецепт:

  1. Лук чистят и шинкуют кубиками.
  2. Морковь чистят и трут на крупной терке.
  3. На сковороде с растительным маслом обжаривают лук в течение 8 минут до золотистого цвета.
  4. Перекладывают его в казан для тушения.
  5. Обжаривают морковь 10 минут и перекладывают к луку.
  6. Картофель чистят и нарезают ломтиками.
  7. Добавляют картошку к овощам и заливают водой (2,5 стакана).
  8. Солят, перчат и накрывают крышкой.
  9. Тушат овощи 20-25 минут. В конце посыпают укропом и петрушкой.

Получается отличный овощной гарнир, который подойдет и в качестве самостоятельного блюда.

С капустой и сосисками

Чтобы получить ароматное и сытное блюдо, стоит воспользоваться рецептом тушеной капусты с картошкой и сосисками. Мясной продукт прекрасно сочетается с овощами и придает слегка подкопченный вкус. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 6-8 клубней картофеля;
  • половина кочана капусты;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • рафинированное масло;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • соль, перец.

Приготовление тушеной капусты с сосисками и картошкой

  1. Картошку чистят и нарезают крупными дольками.
  2. В казане разогревают растительное масло и выкладывают в него картофель.
  3. Лук шинкуют полукольцами, морковь трут на терке. Добавляют их к картофелю и жарят, помешивая.
  4. Шинкуют мелко капусту. Добавляют к овощам и держат 5-8 минут под крышкой.
  5. По необходимости подливают растительное масло.
  6. Сосиски нарезают кружочками и высыпают в казан. Все перемешивают, перчат и накрывают крышкой.
  7. Добавляют 2 столовые ложки пасты, стакан воды и тушат под крышкой еще 3 минуты.
  8. Блюдо солят, перчат, а через 5 минут снимают с огня.

Важно дать овощам настояться под крышкой 5-10 минут. Если капусты получилось много, и она не поместилась в казан, ждем несколько минут, пока она уменьшиться в объеме при тушении, и добавить оставшуюся часть.
Рецепт тушеной картошки с капустой готовят по своему вкусу. Так, вместо сосисок используют сардельки, а свежую капусту заменяют квашеной. К овощам добавляют зеленый горошек, а некоторые хозяйки вовсе используют для тушения сметану. Томатную пасту заменяет кетчуп. Добавляя приправы, экспериментируем.

С баклажаном

Для приготовления картошки тушеной с баклажанами понадобятся следующие продукты:

  • 3 баклажана средних;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковь;
  • 3 томата;
  • 1 лук;
  • соль.

Шаги приготовления

  1. Баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножки и разрезают на средние кубики.
  2. Их замачивают в подсоленной воде на 25 минут. Это поможет убрать всю горечь. Если снять кожуру, то замачивать овощ не придется.
  3. Чистят картошку и нарезают на такие же кубики.
  4. На среднем огне обжаривают картошку и баклажаны.
  5. В этом время чистят лук, нарезают полукольцами.
  6. Очищенную морковь трут на крупной терке.
  7. Отправляют лук и морковь к овощам на сковороду.
  8. Помидоры очищают от кожуры и измельчают с помощью блендера.
  9. Томатным соком заливают содержимое сковороды, накрывают крышкой и тушат на медленном огне.
  10. При приготовлении периодически помешивают овощи.
  11. Через 10-15 минут блюдо солят и подают на стол.

В тушеные баклажаны с картофелем добавляют брокколи, болгарский перец или брюссельскую капусту. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут грибы, кабачок, зеленое яблоко и даже сливы. Тушеные баклажаны содержат полезные вещества и рекомендованы диетологами для ежедневного употребления.

С курицей и субпродуктами

Тушеная картошка с курицей в казане – любимое блюдо у детей и взрослых. Чтобы его приготовить, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 моркови;
  • лук;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 кг куриного мяса;
  • соль, приправа.

Приготовление

  1. Лук и морковь очищают и мелко нарезают.
  2. С курицы удаляют шкуру и нарезают мясо на средние кусочки. Не обязательно использовать целую птицу, подойдут окорока или голени.
  3. Лук и морковь пассеруют в казане с добавлением масла.
  4. Через 5 минут добавляют куриные кусочки и специи. Накрывают крышкой и тушат 15 минут.
  5. В это время чистят картошку и нарезают крупными ломтиками.
  6. Добавляют картофель к курице.
  7. Доливают в казан жидкость так, чтобы было видно верхний слой картошки.
  8. Блюдо готовят 20-25 минут (до готовности картофеля) под закрытой крышкой.

По некоторым причинам субпродукты оценивают ниже, чем само мясо, а ведь это тоже мясной продукт, причем калорий в нем меньше, а полезных веществ больше. Куриные желудки, например, обеспечивают здоровую микрофлору кишечника и улучшают аппетит. Поэтому стоит приготовить тушеную картошку с пупками.

Для этого понадобятся:

  • 400 г желудков куриных;
  • 5-6 клубней картошки;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • масло для жарки;
  • бульон или вода;
  • 200 мл Сливок;
  • лавровый лист;
  • специи соль;
  • зелень для подачи.

Приготовление тушеной картошки и желудочков в мультиварке

  1. Желудки тщательно промывают и выкладывают в чашу. Устанавливают режим «Выпечка» и обжаривают на растительном масле.
  2. Через 10-15 минут к пупкам добавляют нарезанные лук и морковь.
  3. Блюдо солят и перчат по вкусу.
  4. Добавляют картошку, нарезанную кубиками. Перемешивают и дают овощам обжариться.
  5. Заливают в чашу сливки, добавляют измельченный чеснок, лист лавра, соль.
  6. Выставляют режим «Тушение».
  7. Через час блюдо готово.

Украшают картофель с куриными желудками зеленью. Поэтому же принципу в мультиварке готовят тушеную картошку с куриной печенью.
Некоторым придется по вкусу тушеная картошка с потрохами. Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • 7-8 клубней картофеля;
  • 300 г куриных сердец;
  • 300 г куриных желудков;
  • 150 г сметаны;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 1 луковица;
  • укроп, перец горошком, соль.

Приготовление

  1. Морковь трут на терке, лук мелко нарезают.
  2. Желудки и сердца разрезают пополам.
  3. Овощи обжаривают на сковороде с растительным маслом, добавляют к ним желудочки и сердечки.
  4. Через 10 минут в сковороду добавляют картофель, нарезанный крупными кубиками.
  5. Продукты полностью заливают водой.
  6. Тушат блюдо под крышкой в течение 30 минут.
  7. Добавляют зелень, соль и перец. Тушат еще 10 минут.

За 5 минут до готовности добавляют чеснок, выдавленный через пресс.
Вывод: Это питательное блюдо, которое приготовит даже начинающая хозяйка. Подают его с салатом из свежих овощей.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле, пошаговый рецепт

Тушеная картошка с мясом — рецепт, знакомый каждому с детства. Кажется, что он не только привычный, но и простой, даже элементарный. Однако простота обманчива, и секретов хватает. Например, не каждая молодая хозяйка знает, как правильно обжарить мясо и когда добавить картошку, чтобы она получилась мягкой, но при этом не превратилась в пюре. 

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 50 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • свинина – 500 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • морковь –1 шт.
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • черный перец горошек – 4 шт.
  • тимьян – 2 щеп.
  • соль – по вкусу
  • вода – 500 мл
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • чеснок – 2 зуб.
  • сушеный или свежий укроп – 1 ч. л.
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Свинину я промыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала средними кусочками — 4х4 см. Выложила их на сильно разогретую сухую сковороду (если мясо постное, без жирка, то можно подлить масла).

  2. Обжаривала на сильном огне, обязательно без крышки, чтобы мясо со всех сторон быстро схватилось корочкой. Таким образом мы «запечатаем» внутри каждого кусочка все соки, они будут удерживаться внутри при тушении, а значит, свинина получится сочной и мягкой. В самом конце приготовления присыпала жареное мясо солью, перцем и сушеным тимьяном, несколько секунд прогрела, чтобы раскрылся аромат специй, после чего переложила в кастрюлю для тушения.

  3. На той же сковороде, где готовилась свинина, обжарила лук и морковь, нарезанные средним кубиком. Как только овощи подрумянились, отправила их в кастрюлю к жареному мясу.

  4. В сковороду влила примерно пол-литра воды, добавила немного соли, лавровый лист и пару горошин перца, прокипятила.

  5. Получившимся кипящим отваром залила содержимое кастрюли — жидкость должна полностью покрыть мясо. Поставила на огонь и тушила 30-40 минут, пока свинина стала мягкой. Огонь должен быть средним, крышка полуоткрыта. В конце добавила ложку томатной пасты и дала прокипеть, чтобы она разошлась.

  6. Очистила картофель и нарезала его средними ломтиками. Отправила в кастрюлю и тушила еще 20 минут на тихом огне, под крышкой. Жидкости должно быть столько, чтобы картошка слегка выступала над ней (если залить полностью, то блюдо получится слишком жидким). При необходимости можно подлить немного кипятка.

  7. В самом конце приготовления, когда картофель уже дошел до кондиции, я добавила укроп и пару зубков чеснока, рубленого ножом.

  8. Сразу же сняла с огня, аккуратно перемешала и настояла под крышкой 10 минут. Если перекипятить чеснок, то его вкус будет менее выраженным, а так он слегка запарится и будет приятно хрустеть, а аромат будет просто сказочным!

Подавать блюдо лучше всего в горячем виде. Приготовленная в кастрюле картошка, тушеная с мясом, очень вкусная, ароматная и сочная. Подачу можно дополнить квашеной капустой и соленьями, особенно хорошо подходят огурцы.

к оглавлению ↑

Все секреты тушеной картошки с мясом

В чем готовить? Готовить тушеную картошку с мясом можно в кастрюле (лучше с толстым дном) на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке – я приготовила в кастрюле.

Зачем обжаривать, если блюдо тушеное? Независимо от способа приготовления мясные кусочки нужно сначала обжарить, а потом уже тушить до мягкости. Именно в этом кроется секрет сочности блюда. Обжаривать стоит на сковороде по отдельности (сначала мясо на сильном огне, потом морковь с луком на среднем огне до прозрачности), но можно и сразу в толстостенной кастрюле, закладывая сначала одно, а затем добавляя другое. Интересным получится вкус, если обжарить не только мясо, но и картофель (на смальце, на растительном масле или с добавлением сливочного масла). Но такое жаркое калорийнее.

С каким мясом? Для приготовления подойдет любой вид мяса от жирной свинины до диетического кролика. На любителя: перед тем как обжаривать мясо, попробуйте его замариновать в мягкой дижонской горчице – вкус получится еще насыщенней и богаче.

Важен ли сорт картошки? Что, кроме картофеля? Картофель лучше брать неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала. С мясом и картошкой прекрасно сочетаются овощи – не только морковь и лук, но и сладкий болгарский перец, баклажаны, кабачки. Капуста, тушеная с картофелем и мясом, – еще одно классическое обеденное блюдо, любимое во многих семьях.

А приправы? Уделите внимание приправам. Сушеный укроп, лавровый лист, тимьян и черный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. А пара зубков чеснока, отправленных в кастрюлю на финальном этапе, добавят пикантности и остроты.

Какой соус самый лучший? Прекрасно подходит томат или протертые помидоры. Можно к томатам добавить ложку сметаны для нежности, а воду заменить бульоном для большей наваристости. Количество подливы регулируйте на свое усмотрение. Нравится вымакивать “юшку” хлебом – увеличьте количество жидкости.

Тушеная картошка в кастрюле

Last updated on 18 ноября, 2019 at 05:59 пп

Тушеная картошка с мясом в кастрюле

Такое блюдо, как тушеная картошка с мясом приготовленная в кастрюле и приправленная свежей зеленью не потребует от кулинара каких-либо особых затрат и времени. Излюбленное многими кушанье украсит любое застолье и станет основным блюдом на праздничном столе.

Следуя классическому рецепту приготовления тушеной картошечки с мясом, не следует забывать и об особенностях его создания, кулинарных секретах, правилах подбора продуктов – всех тех нюансов, благодаря которым вкус блюда сможет приобрести особую пикантность и разнообразить привычное меню любой хозяйки.

Особенности и общие принципы приготовления блюда

Для того чтобы блюдо соответствовало предложенному ниже рецепту и в итоге получилось сочным и аппетитным необходимо следовать следующим несложным правилам его приготовления:

  • Тушить картошку с мясом необходимо в кастрюльке с толстым дном на плите. При желании потушить блюдо можно без масла, прямо в собственном соку, это сделает его более полезным, и не менее вкусным;
  • Картошку к другим ингредиентам в процессе готовки добавлять своевременно для того чтобы избежать ее преждевременного размягчения и превращения в итоге в пюре;
  • Мясо можно предварительно замариновать в горчичном соусе или гранатовом соке. Для данного рецепта подойдет шейка, лопатка, филейная часть свинины лишь с тонкой прослойкой жирка;
  • Для большей сочности, предварительно нарезанные кусочки мяса нужно обжаривать на достаточно большом огне с добавлением небольшого количества жира, а потом уже тушить до готовности.
  • Обжарку оставшихся компонентов производить на вкус и усмотрение кулинара;
  • Особое внимание стоит уделить приправам, а именно классическому сочетанию – сушеного укропчика, лаврового листа, тимьяна и черного перчика;
  • На пике готовности для придания блюду некой остроты и аромата добавить зелень и несколько зубчиков чеснока;
  • К соусу на основе томатов можно также прибавить ложечку сметаны, а водичку для большей насыщенности заменить бульоном.

Для приготовления этого блюда необходимо использовать овощи, сочетающиеся с мясом – морковку, лук, болгарский перчик, баклажаны и кабачки.

Как потушить вкусно картошку с мясом в кастрюле

  • Для приготовления этого очень вкусного и простого блюда понадобятся следующие ингредиенты: мясо свинины (мякоть), картофель, репчатый лук, морковь, растительное масло, лавр, перец (горошек черный), тимьян, паста томатная, чеснок, укроп, соль, вода.
  • Прежде всего, свинину необходимо промыть, после обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими порционными кусочками. Для удобства нарезки мякоть должна быть слегка подморожена.
  • Мясные брусочки натереть смесью из перца и тимьяна, выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать полуфабрикат необходимо на большом огне, без использования крышки.
  • Когда кусочки мяса схватятся корочкой, а изнутри нальются соком его нужно посолить, перемешать и еще несколько минут готовить, но уже на среднем огне. После мясо переложить в емкость, приготовленную для дальнейшего тушения блюда.
  • Очищенные и измельченные в процессе обжарки мяса овощи в виде морковки и репчатого лука необходимо выложить на туже сковороду, где ранее готовилась свинина. Обжарку овощей проводить на среднем огне до их легкого подрумянивания. После овощную смесь переложить в кастрюлю и приступить к следующему этапу готовки.
  • В сковороду необходимо влить водичку или бульончик, в зависимости от предпочтений кулинара. Бульон приправить горошинками перчика, солью, лавровым листом.
  • Получившимся кипящим отваром залить мясо, и ранее обжаренные овощи. Тушить ингредиенты нужно на небольшом огне под полуоткрытой крышкой где-то около получаса, а именно до тех пор, пока свинина не станет мягкой. После к мясу и овощам прибавить томатную пасту и продолжить готовку до ее полного растворения.
  • Также к процессу тушения необходимо подготовить картофель – вымыть, очистить и нарезать небольшими квадратиками. Затем картошку необходимо отправить в кастрюлю и продолжить ее готовку наряду с уже имеющимися там мясом и овощами. Соус не должен полностью покрывать картошку, она немного должна выступать над ним. Тушение необходимо проводить под крышкой, на слабом огне, где-то около 20 минут.
  • По окончании процесса приготовления, когда картошечка уже стала кондиционной, нужно добавить к кушанью пару зубчиков чеснока, нашинкованного с помощью ножа.
  • После потушенное вышеуказанным образом блюдо необходимо снять с плиты, перемешать, и потомить уже под крышкой, но без огня где-то около 10 минут. Самое главное проследить, чтобы не переварился чеснок, а лишь слегка запарился, именно в таком виде он придаст блюду сказочный аромат и пикантность.
  • Подавать блюдо к столу целесообразнее в горячем виде. Приготовленное в кастрюле аппетитное кушанье своим горячим ароматом лишь разожжет аппетит, а сочные и вкусные ингредиенты насытят любого гурмана.

Блюдо может дополняться и другими ингредиентами – любым видом мяса, овощами, специями. Самое главное – это соблюдение пропорций и сочетание вкусов.

Тушеную картошечку с мясом можно дополнять всевозможными закусками, в особенности квашеной капустой и соленьями, например хрустящими огурчиками. И, конечно же, тушить данное блюдо можно не только в кастрюле, но и в духовке с использованием глиняных горшочков, а также в казане на природе прямо на открытом огне.

Источник: https://receptkulinara.ru/tushenaya-kartoshka-s-myasom-v-kastryule.html

Картошка тушеная с курицей в кастрюле — вкусный рецепт

Каждая хозяйка должна иметь в своей копилке рецепт тушеной картошки, который всегда выручит, ведь готовить ее просто и достаточно быстро. Несмотря на свою незатейливость, это блюдо очень вкусное и никогда не надоедает.

Готовить порцию, достаточную для большой семьи, лучше всего в кастрюле. А чтобы блюдо в процессе приготовления не пригорало, кастрюлю лучше использовать с толстыми стенками и дном.

В такой посуде можно спокойно обжарить и курицу, и овощи, и не беспокоиться, что продукты пригорят ко дну или останутся на стенках. Давайте посмотрим пошагово, как это сделать.

Ингредиенты на 4 порции:

  • курица (голени и бедра) – 500-600 г;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • смесь перцев (по желанию) – 1,5 ч.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • вода кипяченая – 1,5 стакана.

Как приготовить тушеную картошку с курицей в кастрюле

  1. Ножки моем под холодной водой, срезаем лишний жир и снимаем кожу. Нарезаем на порционные куски. Натираем каждый кусочек смесью из соли и приправы «смесь перцев». Оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре. Такой маринад добавит мясу немного перчинки.
  2. В это время подготовим остальные ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем крупными кубиками.

  • Морковь чистим и натираем на крупной терке. Тонкую морковь можно даже нарезать кружочками.
  • Разогреваем кастрюлю на среднем огне. Добавляем растительного масла, нагреваем его еще минуты три, а затем выкладываем кусочки курицы.

 

Когда одна стороны курицы зарумянится, переворачиваем на другую. Курица должна обжариться, а не тушиться, потому если она пригорает, то не надо убавлять огонь или наливать воды, просто кусочки необходимо переворачивать чаще.

  • Когда курица покроется хрустящей корочкой, добавляем в кастрюлю лук.

 

Обжариваем его около 3-5 минут, затем кладем морковь и готовим еще 5 минут. Овощи должны подрумяниться, но не зажариться.

  • Клубни картофеля моем, очищаем и нарезаем крупно.
  • Добавляем картофель к обжаренным курице и овощам.

 

Вливаем в кастрюлю горячей кипяченой воды так, чтобы она закрывала содержимое кастрюли хотя бы наполовину. Солим, перчим по вкусу и все аккуратно перемешиваем. Тушим картофель с курицей под закрытой крышкой около 30-35 минут. Если картошка старого урожая, то времени может потребоваться чуть больше.

Если хотите, чтобы она сохранил целостность, не развалилось, то во время приготовления мешать часто и интенсивно не стоит.

  • В последние пять минут добавляем в тушеную картошку лавровый лист, и все аккуратно перемешиваем. В конце готовки обязательно пробуем блюдо на соль и при необходимости досаливаем.

 

Если курица с картофелем готовится с расчетом «на завтра», то после тушения лавровый лист необходимо вынуть, чтобы избежать привкуса горечи и слишком сильного аромата.

Подаем блюдо горячим, посыпав мелко рубленной свежей зеленью.

Источник: https://blog-recept.ru/kartoshka-tushenaya-s-kuritsej-v-kastryule-poshagovyj-retsept/

Тушеная картошка с мясом в кастрюле. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу поделиться с вами вкусным рецептом и рассказать, как готовится тушеная картошка с мясом, широко распространенное блюдо во многих кухнях мира. Но перед тем, как рассмотреть пошаговый рецепт ее приготовления, хочется отдельно слов сказать о самом блюде.

К примеру, в Узбекистане картошка, тушенная с мясом и овощами в казане, носит название басма, не меньшей популярностью пользуется и рецепт узбекского кавардака. В Украине, России и Белоруссии разновидностью этого блюда считается жаркое. В болгарской кухня на основе тушеной картошки с овощами и мясом готовится гювеч и мусака. И это еще неполный список рецептов тушеной картошки с мясом.

Тушеная картошка с мясом – беспроигрышный вариант гарнира для обеденного стола или ужина. Приготовить тушеную картошку с мясом можно по разным рецептам, которые отличаются между собой по способу приготовления и составу ингредиентов. Так, к примеру, тушеную картошку с мясом можно приготовить в кастрюле, в духовке, в горшочках, на природе в казане, в микроволновке или в мультиварке.

А что касается состава блюда тушеная картошка с мясом, то меняя ингредиенты, можно каждый раз варьировать вкусом готового блюда.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле, по-моему, один из самых удобных вариантов приготовления.

Ингредиенты:

  • Картошка — 1 кг.,
  • Мясо (курица, свинина или говядина) — 300 гр.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук репчатый — 2 шт.,
  • Специи: лавровый лист, черный перец, сушеный базилик, паприка,
  • Соль,
  • Подсолнечное масло.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле – рецепт

Тушеная картошка с мясом в кастрюле будет готовиться на основе трех овощей — картошки, моркови и лука.

По своему усмотрению в блюдо можно добавить кукурузу, зеленый горошек, кабачки, баклажаны, капусту, тыкву, фасоль, помидоры, болгарский перец и другие овощи. Все будет зависеть от сезона и неявных в холодильнике овощей.

Очистите лук, картофель и морковь от кожуры. Для тушения крошку нарежьте чуть большими дольками, чем для варки супа или борща.

Репчатый лук нарежьте кубиками.

Что касается моркови, то ее можно потереть на средней терке или же нарезать полукружками.

Для приготовления тушеной картошки с мясом в кастрюле я использовала свинину, но вместо нее можно взять говядину, крольчатину, курицу, баранину. Мясо нарежьте небольшими кусочками, предварительно не забыв перед этим его ополоснуть холодной водой и обсушить салфетками.

В кастрюлю с кипящей водой выложите картофель и морковь.

На разогретую сковороду выложите репчатый лук.

Через две минуты, когда лук станет молочного цвета, выложите к нему кусочки свинины.

Помешивая, мясо обжарьте в течение 4-5 минут.

Обжаренные кусочки свинины отправьте в кастрюлю с картофелем. В тушеную картошку с мясом добавьте лавровый лист, черный перец, сушеный базилик, паприку и соль. Напомню, что перечень специй условный и всегда может быть откорректированным по вашему желанию.

После добавления специй тушите картошку еще около 20-25 минут до мягкости. Картошка тушеная с мясом будет готова по истечению этого времени. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и картошку с мясом в рукаве.

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/tushenaya-kartoshka-s-myasom-v-kastryule-poshagovyj-recept-s-foto/

Тушеная картошка с мясом в кастрюле – простые и вкусные рецепты

Картошка с мясом – самое распространенное и любимое всеми блюдо. Можно приготовить обалденное жаркое в горшочках,  можно побаловать домашних или гостей мясом, запеченным  с картошкой по-французски.  А можно просто-напросто потушить любимый овощ со свининой, говядиной или птицей в кастрюле. И когда у меня заканчивается фантазия и ответа на насущный вопрос «Что же сегодня приготовить?»  нет, я смело готовлю это блюдо, и это всегда беспроигрышный вариант, который порадует всю семью.

 

Даже у такого, казалось бы, простого в приготовлении блюда, есть свои тонкости приготовления. Часто бывает так, что готовое блюдо не оправдывает ваших надежд. Например, получается слишком сухим или, наоборот, с большим количеством бульона. Или же картошка уже переварилась, а мясо еще сыровато. Чтобы избежать таких неприятностей, мы подготовили для вас самые простые рецепты тушеной картошки с мясом, по которым блюдо, гарантировано, получится вкусным.

Выбирайте самый приглянувшийся рецепт и принимайтесь готовить! Просто следуйте пошаговому описанию и рекомендациям. И тогда у вас получится очень вкусный, сытный и полезный обед. Итак, мы начинаем!

Тушеная картошка с мясом и бульоном в кастрюле

Такое блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Продукты, входящие в состав, простые и доступные. Они стандартны практически для каждой кухни. Основные ингредиенты – мясо и картошка. Остальные овощи – болгарский перец, морковка, томаты, лук, чеснок – придадут больше аромата и красок блюду.

Для приготовления нам понадобится:

  • 300-400 грамм мяса (любого)
  • Морковь – 2 шт. среднего размера
  • Картошка – 500-600 гр.
  • Лук – 2 шт. среднего размера
  • Немного растительного масла для обжаривания.
  • Помидор свежий – 1 шт. (или 1 ч.л. томатной пасты)
  • Соль, специи на вкус
  • Чеснок – 2 дольки
  • Зелень на вкус
  • Болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Я использую сегодня говядину, здесь ограничений нет, можно использовать любое мясо.  Моем его, нарезаем небольшими кусочками.

2. Лук очищаем, нарезаем его кубиками или соломкой. Чеснок очищаем и мелко нарезаем ножом. Если вам привычнее пользоваться прессом в отношении чеснока, можете поступать так.

3. Морковь очищаем. Ее можно натереть теркой или нарезать соломкой с помощью ножа. Способ нарезки не принципиален.

4. Болгарский перец и томаты нужно нарезать небольшим кубиком. Если вы готовите это блюдо не в «сезон», то овощи можно брать замороженные. Я, например, замораживаю их в уже нарезанном виде, подготовленном к дальнейшему использованию.

5. Картошку очищаем. Нарезаем ее достаточно крупными кусочками. По размеру они должны быть примерно соизмеримы с мясом.

6. Зелень моем, обсушиваем. Нарезаем ее мелко. На этом, все основные ингредиенты для блюда мы подготовили.

Специи можете брать любые, которые нравятся вам больше всего. Подходят те, которые прекрасно сочетаются с мясом и картошкой – зира, хмели-сунели, сладкая паприка, молотый перец и так далее. Можно купить уже готовую смесь приправ или добавить их по отдельности.

7. В толстодонной кастрюле или казане разогреваем примерно 80 мл. растительного масла. Затем отправляем сюда кусочки говядины. На высокой мощности жарим до золотистой корочки. Когда оно станет румяным, добавляем сюда болгарский перец. Готовим еще 1-2 минуты.

8. Теперь добавляем в жарку лук и примерно половину от подготовленного чеснока. Готовим до полупрозрачности лука, помешивая. Всыпаем сюда специи на вкус, размешиваем и жарим пару минут. Добавляем затем морковь, размешиваем, готовим 2-3 минуты. Теперь очередь помидор. Вместо них, к слову, можно использовать томатную пасту или любой томатный соус. Перемешиваем и жарим так же – 2 минуты.

9. Вливаем сюда пол-литра горячей воды. Перемешиваем. После вскипания варим на среднем огне под крышкой минут 20.

10. Теперь отправляем сюда картошку. Перемешиваем и тушим под крышкой до полной его готовности. За пару минут до окончания приготовления, отправляем сюда нарезанную зелень и остатки чеснока. Перемешиваем и готовим еще 2 минуты.

Источник:: https://youtu.be/s5-a9Kxfrw8

Теперь можно раскладывать по порциям и отправляться к столу! Приятного аппетита!

Картошка, тушенная с мясом, капустой и томатной пастой

Мясо идеально сочетается с овощами, как по вкусу, так и по пользе. Любой диетолог подтвердит вам это. Особенно хорош такой союз из мяса, картошки и капусты. Очень сытно, вкусно и, главное, полезно! Идеальный обед или ужин для всей семьи – от мала до велика. Продукты, входящие в список приготовления просты и доступны для каждого.

Процесс приготовления до необыкновенности прост. Мы не будем обжаривать все ингредиенты по очереди, отправляя их в определенной последовательности. Нужно только нарезать их, все сразу поместить в кастрюлю, залить водой и…. Далее узнаете прямо сейчас.

Для приготовления нам понадобится:

  • Растительное масло – 50 мл.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Мясо без кости – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картошка среднего размера – 4 шт.
  • Лук среднего размера – 2 шт.
  • Зелень, соль, специи на вкус

Приготовление:

1. Для приготовления подготовьте толстодонную посуду – кастрюлю, сковороду или казан. Наливаем сюда растительное масло. Кусок мяса моем, обсушиваем. Нарезаем небольшими кусочками и отправляем его в масло.

2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами. По желанию, можете нарезать и кубиками, если вам так привычнее. Половину нарезанного овоща выкладываем на мясо. Картошку очищаем, нарезаем достаточно крупными кусочками. Выкладываем сверху. Посыпаем ее остатками лука.

3. Морковь нарезаем небольшим кубиком. Можно, конечно, натереть ее теркой. Но именно в этом блюде я люблю нарезать ее ножом – кубиком или соломкой, по настроению.  Выкладываем сверху. Солим, приправляем на вкус. Специи вы можете брать любые. Например, готовую смесь приправ для картошки или мяса.

4. Тонко шинкуем капусту. Соломкой или кубиками – неважно. Если она у вас поздняя, жесткая, лучше ее после нарезания немного обмять руками, до выделения ею сока. Перекладываем ее в посуду с другими продуктами.

5. Кладем сюда томатную пасту, мелко нарубленную зелень. По возможности, можно брать ее из заморозки. Наливаем теперь сюда около 100 мл. воды, сверху ставим плоское широкое блюдо, дном вверх, чтобы оно накрыло все продукты. Прижимаем руками и устанавливаем сверху гнет в виде кружки или банки с водой.

Источник: https://youtu.be/qvAUITZhY1k

6. Ставим на огонь, доводим до закипания. После этого тушим на небольшом огне около часа. Не нужно снимать гнет, перемешивать или как-то участвовать в тушении. Такой принцип приготовления облегчает вам задачу. При этом, блюдо получается очень вкусным, сытным и аппетитным. Так как продукты тушатся, а не жарятся, такой обед будет очень полезным. Можно смело готовить для всей семьи.

Самый вкусный рецепт тушеной картошки с мясом и грибами

Не знаете, что бы такого приготовить на обед, чтобы было вкусно, сытно, полезно и понравилось всем? Да при этом, было бы здорово, чтобы и готовилось такое универсальное блюдо просто и из доступных продуктов. Вариант есть! Как вы уже поняли, рассмотрим мы его прямо сейчас.

Все продукты, входящие в состав отлично гармонируют друг с другом. Грибочки, картошка и мясо – что еще нужно для сытого и счастливого желудка?! Сегодня используем свиные ребрышки, они идеально подходят для тушения в кастрюле, впрочем,  как и в духовке. Получаются неизменно сочными, если правильно подобрать косточки, чтобы на них было и мяско. и жирок.

Для приготовления нам понадобится:

  • Картошка – 2 кг.
  • Масло растительное – 50-70 мл.
  • Любое мясо (в данном случае, свиные ребра) – 300 гр.
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.
  • Морковь – 3 шт.
  • Луковицы средние – 3 шт.
  • Соль, приправы по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Оно должно быть либо свежим, либо полностью размороженным и подсушенным от влаги. Нарезаем его на небольшие кусочки. В данном случае, используются свиные ребра. И их можно нарезать по 1-2 ребрышку.

2. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Если сковородка хорошая, с антипригарным покрытием, можно масло не использовать. На раскаленную поверхность выкладываем мясо. Обжариваем на высокой мощности до румяной корочки с обоих сторон. До готовности на этом этапе доводить не нужно. Целью будет лишь поджарить поверхность, запечатав ее.

3. Грибы моем, обсушиваем. По желанию, можно их очистить. Нарезаем дольками или кубиками – как вам угодно. Можно пользоваться специальными приспособлениями для нарезки или просто ножом.

4. Картошку очищаем, нарезаем средними кусочками. Не нужно измельчать их слишком мелко, ведь они быстро разварятся, когда остальные ингредиенты еще не будут готовы. А вот форма нарезки не важна. Можете нарезать дольками, ломтиками, кубиками и так далее.

5. Морковь трем теркой. Лук нарезаем небольшими кубиками. Если хотите, морковь тоже можно нарезать с помощью ножа соломкой или кубиками.

6. В одной миске перемешиваем овощи, мясо и грибы. Солим получившуюся смесь по вкусу. Всыпаем любимые специи. Вы можете добавить молотую паприку, смесь перцев, зиру, кориандр и так далее. Также отличным вариантом будет использовать смесь специй для мяса или картошки.

7. Получившуюся смесь продуктов хорошенько перемешиваем. Выкладываем ее в сковороду или любую другую посуду с толстым дном и стенками.

Источник: https://youtu.be/15f1IsFQmds

8. Теперь можно отправить всю эту красоту в духовку при 200 градусов на 30 минут. Но мы хотим их потушить. Поэтому, наливаем сюда масло, немного воды и тушим на плите до готовности всех продуктов.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу! Получилось очень вкусно и аппетитно! Обязательно попробуйте!

Готовим в кастрюле тушеную картошку с мясом в сметане

Предлагаю приготовить очень вкусное блюдо из картошки с мясом и грибами, тушеных в сметанном соусе. Даже звучит аппетитно! Готовится быстро и совсем не сложно. Благодаря доступности продуктов и быстроте приготовления, такой рецепт заслужено отправлен в мою кулинарную книгу, в самый ее «топ».

Для приготовления нам понадобится:

  • Картошка – 1 кг.
  • Морковь среднего размера – 3 шт. (или пару крупных)
  • Свинина или любое другое мясо – 300 гр.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Грибы – 200 гр.
  • Перец молотый (или смесь перцев) – на вкус
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Соль – на вкус
  • Луковица крупная – 1 шт.

Приготовление:

1. Начнем с мяса. Вы можете брать свинину, говядину или курицу, по вкусу и возможности. Можно брать вырезку, филе или ребрышки. Моем его, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.

2. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Когда оно раскалится, перекладываем сюда мясные кусочки. Обжариваем их до румяности со всех сторон на сильной мощности плиты.

3. Пока оно обжаривается, нарезаем четверть-кольцами лук. Можете нарезать и кубиками, если хотите. Кружочками или соломкой измельчаем очищенную морковь. Когда мясо немного зарумянится, перекладываем эти овощи в жарку. Перемешиваем и даем подрумяниться минуты 3.

4. Теперь содержимое сковороды, вместе с маслом перекладываем в кастрюлю или казан с толстым дном и стенками.

5. Добавляем сюда сметану комнатной температуры. Все перемешиваем и даем протушиться на среднем огне 2-3 минуты.

Сметана должна быть теплой, не из холодильника. Иначе, велика вероятность того, что она свернется хлопьями. Тогда все ваши труды и затраты будут напрасны.

6. Тем временем, на освободившейся сковороде обжариваем грибы. Вы можете брать любые – лесные или шампиньоны. Я часто готовлю это блюдо даже с замороженными грибами. По необходимости, их нужно нарезать. Жарим в масле до испарения жидкости. Затем перекладываем их к мясу с овощами.

7. Все перемешиваем и даем протушиться минут 5. Тем временем,  картошку моем, чистим. Если корнеплод мелкий, то нарезать не будем. Крупный овощ, соответственно, можно нарезать на 2-4 части.

8. Сверху солим. Не лишними тут будут пару листочков лаврушки и щепотка черного или душистого перца. Заливаем всю эту красоту водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Можно налить ее и чуть больше, если вы любите много бульона.

9. Накрываем крышкой. После вскипания устанавливаем такой огонь, чтобы содержимое кастрюли несильно, но стабильно кипело. При таких условиях тушим 30-40 минут. За 5 минут до выключения, добавляем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок. Перчим на вкус. Также можно внести приправу для грибов, мяса или картошки.

Источник: https://youtu.be/75_nCP5V_Rw

Доготовим оставшееся время, затем снимаем с плиты. Готовое блюдо, разложенное по тарелочкам, украшаем зеленью. По желанию, можно подрезать сюда свежих овощей. Но и без каких-то дополнений будет тоже очень вкусно.

Видео о том, как приготовить тушеную с мясом и овощами картошку

Автор этого ролика предлагает свой самый вкусный рецепт тушеного мяса с картошкой и овощами. Состав простой и доступный. По желанию, сюда можно добавить больше овощей – болгарский перец, томаты и так далее. Думаю, будет только вкуснее.

Для приготовления понадобится:

  • Любое мясо (вырезка или с косточками)
  • Картошка
  • Капуста свежая
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Немного растительного масла
  • Соль, специи на вкус

Подробнее вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Дорогие друзья, я надеюсь, вам понравилась наша сегодняшняя подборка. Ведь картошка, тушенная с мясом – блюдо на века! Оно готовится на скорую руку буквально из подручных продуктов – мясо, лук, морковь, картошка или другие овощи – они всегда есть на каждой кухне. Получается сытно, вкусно и полезно!

Забирайте статью себе на вооружение, чтобы попробовать каждый рецепт. Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 1Публикации: 6Регистрация: 06-02-2020

Как приготовить тушеную картошку с мясом по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда из картошки

Автор:

Ингредиенты

Картошка 1 кг
Мясо (свиное) 700 г
Лук (репчатый) 1 шт.
Морков 1 шт.
Масло Для обжарки
Зелень По вкусу
Специи По вкусу
Пряности По вкусу
Картошечка и мяско – это предел мечтания любого человека. Такое блюдо не просто на голову выше других кулинарных излишеств по полезности, но и намного вкуснее других популярных кушаний. Плюс этого блюда в том, что оно легко подстраивается под индивидуальные предпочтения, потому что делать его можно по-разному: можно сначала сварить картошку, а потом потушить в густой мясной подливке, а можно сделать так, что подлива будет жидкой, почти как суп. При этом правильно будет и то, и это. Сейчас я хочу вас научить сразу нескольким способам приготовления тушеной картошечки с мяском.

Рецепт вкусной тушеной картошки с мясом в кастрюле

Кухонная техника:
  • нож;
  • емкости;
  • доска для нарезки;
  • сковорода;
  • терка;
  • кастрюля с крышкой.
Ингредиенты:
Картошка 1 кг
Мясо (свиное) 700 г
Лук (репчатый) 1 шт.
Морков 1 шт.
Масло Для обжарки
Зелень По вкусу
Специи По вкусу
Пряности По вкусу
Как подобрать ингредиенты
Свинина должна быть обязательно свежей. Выбирать нужно такое мясо, которое имеет розоватый цвет, практически сухую поверхность и не имеет запаха. Если мясо темное – значит оно старое. Также нужно обращать внимание на жир, который присутствует на мясе. Его должно быть много, и распределение его должно быть равномерным по всей поверхности мяса. Давайте посмотрим, как стушить картошку с мясом по пошаговому рецепту.
Пошаговый рецепт
  1. Помойте мясо, высушите его и нарежьте кубиками.
  2. Берем морковь и хорошенько ее промываем и очищаем. После этого натрите ее на крупном лезвии терки.
  3. Почистите лук и нарежьте его.
  4. Подготовьте вашу сковородку, влейте в нее масло и выложите свинину.
  5. На «сильном» огне обжарьте мясо до готовности.
  6. Когда начнется процесс появления румяности, тогда ставьте плиту на «медленный» огонь и выкладывайте морковь с луком к мясу.
  7. Добавьте ваши любимые специи и подлейте воды столько, чтобы она немного накрыла мясо.
  8. Тушить нужно до того момента, пока лук не станет мягоньким.
  9. Почистите картошку, нарежьте на кубики и выложите в кастрюлю. Влейте кипяток так, чтобы он накрыл картошку полностью.
  10. Доведите до кипения и добавляем к картошке тушеные лук и мясо. Убавляйте огонь и тушите под крышкой 15 минут.
  11. Тушеный картофель с мясом в кастрюле готов к подаче.

Рецепт вкусной тушеной картошки со свиным мясом в мультиварке

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 5 порций.

Кухонная техника:
  • нож;
  • доска для нарезания;
  • терка;
  • мультиварка.
Ингредиенты:
  • картофель – 1 кг;
  • свиное мясо – 700 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • зелень – на ваш выбор;
  • специи.
Рецепт пошагово:
  1. Нарежьте мясо кубиками, затем очистите и нарежьте лук.
  2. Натрите морковь на крупном лезвии терки.
  3. Очистите и нарежьте картошку на кубики.
  4. В чашу мультиварки выложите мясо. На него нужно выложить лук и морковь.
  5. Выложите картошку самым последним слоем, посолите и поперчите блюдо.
  6. Добавьте растительное масло и влейте половину стакана чистой воды.
  7. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «тушение». Установите время приготовления – полтора часа.
  8. Теперь вы знаете, как вкусно и быстро приготовить прелестную тушеную картошку со свиным мясом.

Тушеная картошка с мясом в духовке

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 5 порций.

Кухонная техника:
  • нож;
  • терка;
  • духовая камера;
  • кастрюля;
  • сковорода;
  • блендер.
Ингредиенты:
  • картошечка – 1 кг;
  • маринованные помидоры – 200 г;
  • свинина – 700 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковочка – 1 шт.;
  • масло растительное.;
  • зелень – на ваш выбор;
  • специи.
Пошаговый рецепт
  1. Очистите и нарежьте картофель кубиками.
  2. На сковороду влейте подготовленное масло. Нарежьте мясо кубиками и выложите на сковороду. Обжаривать нужно до появления золотистой корочки на мясе.
  3. Порежьте чистый лук и натрите морковку на мелком лезвии вашей терки.
  4. В блендере измельчите маринованные помидоры.
  5. Картошку поместите в глубокую емкость для выпекания и добавьте мясо.
  6. Обжарьте лук и морковь. Картошку и мясо приправьте специями, солью и перцем.
  7. К луку и морковке добавьте измельченные помидоры. Обжаривайте несколько минут и добавьте получившуюся консистенцию к картошке.
  8. Перемешайте и залейте небольшим количеством кипятка.
  9. Накройте крышкой и отправляйте в духовую камеру на час при температуре 200 градусов.

Тушеная картошка с мясом в горшочке

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 5 порций.

Кухонная техника:
  • нож;
  • пищевая пленка;
  • терка;
  • духовая камера;
  • скалка;
  • горшок.
Ингредиенты:
  • мука первого сорта – 1 ст. л.;
  • свежая сметанка – 1 ст. л.;
  • маргарин – 25 г;
  • соль;
  • сода;
  • картошка – 1 кг;
  • маринованные помидоры – 200 г;
  • мясо свиньи – 700 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • зелень – на ваш выбор;
  • специи.
Пошаговый рецепт
  1. Приготовьте тесто и оставьте его настаиваться под пищевой пленкой.
  2. Нарежьте картошку, лук и мясо. Натрите морковь на крупном лезвии терки.
  3. На дно горшка вылейте масло. Вложите лук, картошку, мясо, а сверху присыпьте все морковью.
  4. Посолите, поперчите и добавьте другие специи.
  5. Раскатайте тесто и накройте им горшок, как крышечкой. Защипите края теста с краями горшка.
  6. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте час. После этого накройте фольгой тесто и выпекайте еще один час десять минут.
Тушеную картошку с мясом подавайте обязательно с теплыми или же прохладительными напитками. Можете использовать разнообразные соусы и салаты для подчеркивания вкуса данного блюда.

Видеорецепт тушеной картошки с мясом

Обратите свое внимание на очень занимательное видео, в котором вы найдете описание и советы по приготовлению вкусной тушеной картошки с мясом. Если вам понравились эти рецепты, то обязательно ознакомьтесь с рецептом картошки с грибами в духовке. Это блюдо подобно тем, что описываются выше, но имеет свой собственный шарм. Для тех, кто не любит тратить много сил и времени на готовку, у нас имеется рецепт картошки в микроволновке. С ним вы сможете экономить уйму времени! А еще одним из самых вкусных блюд считается вкусная тушеная картошка с грибами, которую вы сможете приготовить в два счета в домашних условиях. Грибы можно заменить другими продуктами, а микроволновку — мультиваркой, и можете попробовать приготовить картошку с курицей в мультиварке!

А как вы предпочитаете готовить тушеную картошку с мясом? Какие специи используете для такого блюда? Расскажите об этом в комментариях и не забудьте поделиться впечатлениями от наших рецептов. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд из картошки

Тушеная картошка с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеную картошку с мясом. — Автор Екатерина Данилова

Каждый день миллионы хозяек стараются приготовить интересные блюда для своей семьи. С развитием интернета эта задача намного облегчилось. Сеть позволяет отыскать новые рецепты с доступными ингредиентами. Однако ничто так не может согревать душу, как старинные и привычные блюда, рецепты которых передавались нам из поколения в поколение. К одним из таких блюд можно отнести тушеную картошку с мясом. У многих с этим блюдом всплывают теплые воспоминания бабушкиного дома и горячая, вкусная картошка, которая словно тает во рту.

Однако, несмотря на древность этого блюда, существует немало секретов и рецептов его приготовления. У каждой хозяйки есть свои хитрости, которые позволяют ей приготовить самую вкусную тушеную картошку с мясом. В этой статье приведем несколько хитростей и советов, которые позволят начинающим кулинарам познать особенности этого блюда.

Тушеная картошка с мясом. Подготовка продуктов

Картошка тушеная с мясом подразумевает использование любого вида мяса, начиная от диетических сортов, курица, кролик, и заканчивая жирной свининой. Также большое значение уделяется зелени. Наши бабушки с осени готовили всевозможные сушеные травы, что и позволяло им обогащать вкус картофеля. Экспериментируйте, пробуйте тушить картошку с говядиной, свининой и нежным куриным филе.

Рецепты тушеной картошки с мясом

Рецепт 1: Тушеная картошка с мясом в сметане

Приготовить ужин по описанному рецепту можно всего за один час. При покупке картофеля поинтересуйтесь у продавца, сорт какого картофеля лучше использовать для тушения. Мясо также можно использовать на свое усмотрение, что на данный момент найдете в холодильнике.

Требуемые ингредиенты:

• сметана – 200 мл;

• мясо – 600 г;

• морковь – 1 шт.;

• лук – 1 шт.;

• картофель – 1 кг;

• горчица – 1 ч. л.;

• базилик, лавровый лист, соль и перец.

Способ приготовления:

Начнем с приготовления ингредиентов. Очищаем овощи. Морковь лучше натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковывается. Мясо разделяется на порционные куски. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем на средние брусочки.

Итак, в раскаленной сковороде обжариваем лук, морковь и мясные кусочки. Далее блюдо готовится в кастрюле. Наливаем туда сметану, выкладываем обжаренные овощи с мясом, вышеперечисленные специи. Можно добавить и картошку. Наливаем воду. Жидкость должна на два пальца покрывать мясо. После кипения можно уменьшить огонь. Тушим до полного приготовления картошки с мясом. Под самый конец посолите и посыпьте измельченной петрушкой и прочей зеленью.

Рецепт 2: Тушеная картошка с мясом (в духовке)

Большинство рецептов придерживаются тушения картошки с мясом в кастрюле на плите, но порой легче отправить блюдо в духовку, а свободное время уделить остальным важным заботам. Обратите внимание, способ приготовления ни в коем разе не ущемит вкус кушанья.

Требуемые ингредиенты:

• картофель – 1 кг;

• свинина – 600 г;

• лук – 2 шт.;

• сало для зажарки – 100 г;

• перец и соль;

• мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Прежде чем отправить ингредиенты в духовку, их следует обжарить. Мясо нарезаем крупными кусочками. Раскаливаем масло на сковороде и немного обжариваем свинину. В сосуд, в котором планируется отправить блюдо в духовку, поместите готовые ингредиенты – обжаренное мясо. Картофель следует нарезать на крупные куски, их также стоит немного поджарит на растительном масле. Отправляем картофель также в сосуд к мясу. Далее сало нарезается на кусочки и все это вытапливается на сковороде. Образовавшиеся шкварки выньте в тарелку, а в накопившемся жире обжарьте лук с морковью. Овощи выложите в тарелку со шкварками. К ним нужно добавить специи, хорошенько перемешайте и отправьте к остальным ингредиентам.

Осталось обжарить муку. Для этого на сухую сковороду выложите муку и обжарьте до потемнения цвета. Затем добавляется 400 мл воды. Перемешайте. Образовавшимся соусом залейте мясо с картофелем. Если полученного соуса недостаточно, можно добавить еще немного воды, жидкость должна полностью покрывать картофель. Блюдо готовится в духовке 1 – 1,5. За 15 минут до готовности картошку необходимо посолить и можно добавить два листочка лаврового листа.

Рецепт 3: Тушеная картошка с мясом (в мультиварке)

Если у вас дома имеется мультиварка, обязательно используйте этот прибор при приготовлении тушеной картошки. Это вкусно и очень полезно!

Требуемые ингредиенты:

• говядина – 500 г;

• картофель – 700 г;

• морковь – 1 шт.;

• лук – 2 шт.;

• лавровый лист – 2 шт.;

• растительное масло – 3 ст. л.;

• сушеная зелень – петрушка, базилик и др.

Способ приготовления:

Процесс приготовления следует начать с нарезки мяса на небольшие кусочки. Очищаем овощи, затем нарезаем картофель на средние брусочки, морковь натирается на терке, а лук мелко шинкуется. Когда ингредиенты готовы, можно установить режим «Жарка» минут на 15. В чашу добавляем немного растительного масла и 10 минут оставляем обжариваться масло с закрытой крышкой. Далее выкладываем морковь и лук, обжариваем следующие 5 минут.

Осталось в чашу отправить сушеные травы и измельченный картофель. Добавляем воду, 500 мл. Выбираем режим «Тушение» на 2 часа. Сразу после выключения отправляем в блюдо лавровый лист. Можно дать картошке немного потомиться. Для этого на 15 минут устанавливаем режим «Подогрев». Быстро, просто и вкусно!

Рецепт 4: Тушеная картошка с куриным мясом в горшочках

Добиться того самого бабушкиного вкуса тушеной картошки реально, если попробовать приготовить блюдо в глиняных горшочках.

Требуемые ингредиенты:

• картофель – 500 г;

• курица — 500 г;

• морковь – 1 шт.;

• зелень;

• лук – 1 шт.;

• специи;

• растительное масло.

Способ приготовления:

Интересный способ приготовления тушеной картошки. Кстати, куриное мясо можно заменить свининой и даже говядиной. Начнем подготавливать все компоненты. Куриное филе и очищенную картофель нарезаем небольшими кусочками, лук измельчаем, морковь натираем на терке.

На растительном масле слегка обжариваем мясо с луком. После выкладываем их на горшочки. Следующим идет морковь, его также стоит отдельно обжарить в масле, выкладываем его поверх мяса. Картофель выставляется в горшочки следующим слоем. Солим, добавляем немного специй, наливаем в горшочки воду и отправляем их в духовку. Тушим около 1 часа, аккуратно достаем горшочки и посыплем в блюдо немного зелени. Снова плотно прикрываем крышечки и тушим картошку с мясом около получаса. Все просто!

Тушеная картошка с мясом – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Обратите внимание, вне зависимости от способа приготовления, мультиварка либо духовка, картофель и мясо необходимо немного обжарить и только потом продолжать основной процесс готовки.

2. Чтобы ускорить время приготовления мясо и картошку нарежьте на более мелкие кусочки.

3. Воду можно заменить бульоном, что гарантирует более богатый вкус.

4. Незаменимая приправа и специи для тушеной картошки с мясом — лавровый лист и черный перец.

5. Если хотите добиться более нежного вкуса, добавьте в блюдо немного томатной поджарки.

6. Если в процессе жарки мясо прилипает к сковороде, добавьте немного воды и продолжайте готовить мясо на медленном огне.

7. Обжаривать ингредиенты можно и на сливочном масле, и на растительном, можно и в сале.

Полезные ссылки:

Рецепт ирландского рагу из говядины в медленноварке

День Святого Патрика через пару дней, так что вы знаете, что это значит. . . Давайте пир!

  • Джеки Сан
  • 15 марта 2015 г.

По общему признанию, мы не украшаем себя трилистниками, но мы определенно ценим старую добрую утешительную ирландскую кухню. Вот почему в этом году в День святого Падди мы придерживаемся классического рецепта ирландского тушеного мяса из говядины.

В прошлом году мы представили рецепт «Деконструированного пастушьего пирога», который был настолько популярен, что снова стал «любимым» в одном из наших планов питания. Мы не сомневаемся, что в этом году тушеная говядина станет еще одним обедом-победителем.

Что не нравится в кусках нежной, медленно приготовленной говядины, моркови, картофеля и лука с добавлением не только пива Guinness, но и красного вина?

Однако у этого блюда есть свои плюсы и минусы.Минус в том, что, поскольку это рецепт мультиварки, придется испытать свое терпение, когда по дому витают теплые и восхитительные запахи. Мы знаем, что это будет сложно, но поверьте нам — оно того стоит. Чтобы говядина стала суп нежной, нужно много времени, поэтому мы решили приготовить ее в мультиварке.

Но когда вы попробуете мясо во всей его нежности и аромате, вы увидите, что мультиварка определенно была лучшим вариантом.

Плюс этого блюда, как и всех блюд, приготовленных в мультиварке, заключается в том, что вы бросаете все ингредиенты и позволяете мультиварке делать всю работу, а вы беспокоитесь о более важных вещах.

А можно просто расслабиться с бокалом Гиннесса или красного вина. Потому что, знаете, рецепт не требует полной бутылки каждого из них!

#eatgreen

Вот быстрый способ добавить немного зелени в это блюдо: когда тушеное мясо готово, положите замороженный горошек в микроволновую печь на одну минуту, а затем добавьте в тушеное мясо.

Подготовка Smarts

  • Мясо следует размягчить, чтобы оно было нежным и впитало все великолепные ароматы, в которых оно было приготовлено. Посмотрите наш метод быстрого размягчения в видео ниже .
  • Практикуйте свои навыки ножа, нарезая лук, морковь и картофель. Если они не идеальны, ничего страшного; они будут иметь такой вкусный деревенский вид!
видео

Как приправить и размягчить белки с помощью вилки

Увеличьте вкус и смягчите белки с помощью этой маленькой уловки.

видео

Как нарезать лук

Узнайте, как наиболее эффективно нарезать лук, нарезать кубиками и нарезать лук, чтобы приготовление всегда проходило гладко.

видео

Как нарезать морковь

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как лучше всего чистить, нарезать и нарезать морковь кубиками.

видео

Как приготовить сладкий картофель

Сладкий картофель — это восхитительный источник питания. Узнайте, как его приготовить, из этого видео.

Оборудование Smarts

  • Сковорода — дает мясу хорошее обжаривание, если вы решите сначала поджарить мясо. Обжаривание мяса перед добавлением в мультиварку усиливает пикантный и мясной вкус. Этот шаг не является обязательным, но если у вас есть время и вы не против вымыть лишнюю посуду, мы советуем действовать!
  • Мультиварка — отличное вложение, и ее можно использовать в более холодное время года. Это позволяет вам сначала поджарить мясо на плите, поэтому вам не придется использовать дополнительную сковороду.

Состав

  • Тушеная говядина — 1 фунт
  • Чеснок — 3 измельченных зубчика
  • Репчатый лук — 1 нарезанный
  • Морковь — 2, нарезанные
  • Картофель красновато-коричневый — 2, очищенный и нарезанный
  • Мука (опт) — 2 ст.
  • Растительное масло (опция) — 1 столовая ложка
  • Томатная паста — 2 ст.
  • Соевый соус — 1 ст.
  • Говяжий бульон / бульон — от 2 до 3 стаканов
  • Guinness (опт) — 1/4 стакана
  • Красное вино (опт) — 1/4 стакана
  • Лавровый лист — 2
  • Черный перец — 1/4 ч. Л.
  • Горох (опт) — 1 стакан

Инструкции

Препарат
  1. Говядина — посыпать солью и перцем и размягчить.
  2. Чеснок / лук / морковь — приготовьте, как указано. (Можно сделать на 3 дня вперед)
  3. Картофель — приготовьте, как указано.
Марка
  1. Необязательный шаг: перемешать мясо с мукой. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло и обжарьте мясо, пока оно не подрумянится снаружи.
  2. Пока мясо подрумянивается, смешайте томатную пасту, соевый соус, говяжий бульон (используйте больше, если вам нравится больше супа, чем тушеного), пива Guinness и красного вина (если используете) в мультиварке.
  3. Переложите мясо (подрумяненное или нет) в мультиварку. Добавьте чеснок, лук, морковь, картофель, лавровый лист и черный перец.
  4. Готовьте на медленном огне в течение 6-7 часов или в течение 3-4 часов, пока мясо не развалится и не станет мягким.
  5. Если используется горох, разогрейте в микроволновой печи ~ 1 минуту, а затем добавьте в тушеное мясо.
  6. Удалить лавровый лист. Приправить по вкусу солью и перцем. Наслаждайтесь и желаю счастливого Дня Святого Пэдди!

Как приготовить пельмени в медленноварке или мультиварке

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Пельмени в мультиварке или мультиварке

Итак, вот вопрос для всех вас сегодня: знаете ли вы, что вы можете приготовить пельмени в мультиварке или мультиварке? Я сам не делал этого около 6 лет назад, и позвольте мне сказать вам, это изменило мою жизнь планирования еды! Как здорово зимой прийти домой к горячей мультиварке, полной супа, взбить тесто для пельменей, поставить его сверху и затем пойти приготовить все к обеду, пока они готовят сверху в течение получаса?

Кнедлики в мультиварке превращают суп в блюдо из одного горшка.Вам не нужно разогревать чесночный хлеб или покупать булочки к супу. У вас есть крахмалистые углеводы прямо поверх супа, готовые к употреблению.

Этот пост является повторением более старого поста на The Kitchen Magpie. Когда вы ведете блог столько же, сколько я, обязательно появятся уродливые, грустные фотографии, среди которых прячутся отличные рецепты. Рецепты, которые НЕОБХОДИМО увидеть. Это уловка, которую я выучил много лет назад и использую каждый раз, когда готовлю тушеное мясо или суп, поверх которого хочу добавить клецки.

Пельмени в мультиварке сами по себе являются мягкими кусочками небесного теста. Учитывая тот факт, что моя дочь заведомо избирательно ест, тот факт, что она просит их, когда я готовлю рагу, должен сказать вам, насколько они восхитительны.

Итак, эти новые фотографии не самые лучшие в мире, потому что клецки в мультиварке — не самое красивое блюдо в мире. Сложно сфотографировать непривлекательную еду.

Пельмени в мультиварке бледно-белые, пастообразные.

Пельмени в мультиварке не имеют цветных посыпок или вишен.

Я знаю. Я не очень хорошо продаю вам их.

Но вы хотите знать, что такое клецки в мультиварке? Спасатель. Вкусно. Легко. А клецки в мультиварке — это, без сомнения, то, что вам совершенно необходимо попробовать в следующем супе или тушенке этой осенью!

Рецепты рагу, которые стоит попробовать

Всем счастливого приготовления!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ УЖИНА и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Эдмонтонский продовольственный банк.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

Как приготовить ирландское рагу

Автор: Маргарет Пэкстон — Обновлено: 25 сентября 2010 г. | * Обсудить

Традиционное ирландское рагу — это простые блюда из картофеля, лука и баранины без дополнительных овощей или бобовых. (Ирландское тушеное мясо должно быть белым, а не коричневым.) Хотя есть разные точки зрения на этот счет; некоторые повара настаивают, что в традиционный рецепт входили морковь и ячмень. Все это довольно вкусно, поэтому, если вы хотите включить в свою версию морковь и другие вкусности, сделайте это! Нет смысла придерживаться рецепта, который вам не нравится.

Баранина (овцы в возрасте более одного года) использовалась чаще всего, потому что она была легко доступна и, как считается, имеет больше вкуса, чем баранина. Баранину нужно готовить дольше, чем баранину, при слабом огне и с достаточным количеством жидкости, но не следует допускать кипения во время приготовления, иначе часть аромата потеряна.

Вместо средней шеи можно использовать две отбивные с меньшим содержанием жира на человека. Именно кости и жир мяса придают особый вкус ирландскому рагу; также известный как «баллималое» или «стобхач гелах».

Разогрейте духовку до 170C.

  • 700 г средней шеи ягненка, порезанной и нарезанной котлетами
  • 450 г картофеля, очищенного и нарезанного
  • 225 г репчатого лука, очищенного и нарезанного или оставленного целиком
  • 300 мл воды
  • 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка сушеный тимьян
  • Соль и перец для приправы

Срезать с котлет жир и хрящи, затем выложить слои мяса и овощей в форму для запекания, начиная с картофеля и заканчивая картофелем.К каждому слою добавить приправы и зелень, затем, наконец, влить воду и накрыть форму для запекания.

Теперь запекайте тушеное мясо в предварительно разогретой духовке примерно 2 часа или на полчаса меньше, если используются отбивные из баранины. Перед подачей убедитесь, что мясо нежное, а овощи мягкие. Украсить петрушкой и подавать прямо из блюда с отварной капустой.

Традиционное ирландское тушеное мясо появилось, как и большинство сельских рецептов, с использованием того, что было выращено здесь, и поэтому его проще всего произвести или купить.Овец в Ирландии выращивали крестьяне, которые также выращивали корнеплоды, чтобы обеспечить себя и свои семьи. Когда ирландские крестьяне покинули свои дома из-за картофельного голода и эмигрировали в Америку и другие страны, они взяли с собой свои традиционные рецепты. С тех пор ирландское рагу эволюционировало с учетом местных продуктов и современных вкусов. Хотя говядину часто используют вместо баранины, где говядины больше и поэтому дешевле, это не совсем ирландское рагу.

Irish Stew Two

Для менее жирной, но все же невероятно вкусной версии ирландского тушеного мяса используйте смесь филе ягненка и котлет из лучшего конца шеи — всего около 800 г.Если вы хотите использовать перловую крупу (достаточно примерно 1 столовой ложки), не забудьте добавить больше бульона, потому что ячмень довольно жадно впитывает жидкость.

  • 3 больших луковицы, очищенных и нарезанных кусочками
  • 2 моркови, очищенных и нарезанных кусочками
  • 1 репа, очищенная и нарезанная кусочками
  • 1 лук-порей, очищенный, промытый и нарезанный
  • 2 нарезанных пастернака, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками на кусочки
  • 900 г цельного мучного картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кружочками шириной 1 см
  • Половина чайной ложки сушеного тимьяна
  • 40 г простой муки, приправленной солью и перцем

Покройте мясо приправленной мукой и выложите слоем на дно формы для запекания.Поверх слоя мяса добавьте слой смешанных нарезанных овощей и продолжайте наращивать тушеное мясо слоями, пока не будут израсходованы все ингредиенты. Посыпать каждый слой небольшим количеством сушеного тимьяна, посолить и поперчить. Закончить, выложив сверху слой картофеля.

Добавьте 1 литр бульона или воды

Выпекайте в предварительно разогретой духовке (170 ° C) около 2 часов, но при необходимости добавьте еще бульона или воды. Можно подавать с варениками и вареной капустой.

Вам тоже может понравиться…

Поделитесь своей историей, присоединитесь к обсуждению или обратитесь за советом ..

Заголовок:

MissMsMrsMrDrRev’dProf.Other

(не показан)

Подтвердить:

.

Едим дома грушевый пирог: Грушевый пирог , пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Едим дома грушевый пирог


Яблочно-грушевый пирог. Ингредиенты: сливочное масло, молоко, яйца куриные крупные

  

ОПИСАНИЕ

Увидела рецепт в интернете и не смогла пройти мимо. Пирог порадовал не только красивым внешним видом, но и восхитительным вкусом! Интересную нотку привнес имбирь. От себя я добавила груши и грецкие орехи (в оригинальном рецепте были только яблоки).

Спешу поделиться с вами рецептом вкусного и красивого пирога!

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Растопить в небольшой кастрюле сливочное масло вместе с молоком, довести до кипения.

Взбить яйца с сахаром и солью.

Добавить тонкой струйкой, помешивая, в кипящую молочно-масляную смесь. Убрать с плиты.

Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и имбирем. Муку добавлять постепенно, тесто должно получиться консистенции густых оладий.

Яблоки и груши нарезать тонкими кружками, удалив сердцевину.

Тесто выложить в форму (диаметр 22 см), смазанную сливочным маслом. Выложить кружки яблок и груш по кругу вертикально и внахлест, утапливая их в тесте.

Поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 35 минут.

Ингредиенты

Затем пирог вынуть и быстро смазать растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

Посыпать двумя ст. л. сахара и крупно рубленными грецкими орехами. Снова поставить в духовку на 15 — 20 минут.

Пирог готов! Вид сверху.

Вид сбоку.

А это пирог в разрезе. Приятного чаепития!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Шоколадный пирог с грушей. Ингредиенты: мука, сахар, яйца куриные

  

ОПИСАНИЕ

Шоколадные капли, или пуговицы, — это такая удобная кондитерская штучка, на самом деле можно просто порубить обычную плитку шоколада на небольшие кусочки. Если вы не слишком позитивно относитесь к сахару, будет достаточно 120 г, а если вы сладкоежка, можно добавить и 200 г. Чтобы сделать шоколадный вкус менее интенсивным, уменьшите вдвое количество какао и вместо горького шоколада добавьте молочный или даже белый.

Из телепередачи

Предвкушение праздника от 04 марта 2018

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 200°С или в обычном режиме до 190°С.

Муку вместе с какао и ванильным сахаром просеять в глубокую миску, добавить шоколадные капли, корицу, имбирь и все перемешать.

Сахар и 110 г предварительно размягченного сливочного масла взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, затем, продолжая взбивать, по одному ввести яйца.

К муке с шоколадом добавить сахарно-сливочную массу и все перемешать.

Продолговатую форму для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его.

Грушу разрезать вдоль пополам и, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками, оставив один край целым, и выложить обе половины на тесто веером, слегка утопив их.

Выпекать пирог в разогретой духовке 30‒40 минут, затем остудить и вынуть из формы.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Грушевый пирог на кефире . Ингредиенты: мука, груши, яйца куриные

  

ОПИСАНИЕ

Вместо сахарного сиропа прекрасно подойдет мед акации.

Из телепередачи

Грушевый пирог на кефире от 14 сентября 2016

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Сливочное масло растопить на медленном огне.

Муку перемешать с солью и разрыхлителем, влить кефир, сахарный сироп, добавить яйца и вымешать тесто.

Влить в тесто 120 г растопленного масла, перемешать, затем добавить ванильный экстракт и еще раз перемешать.

Из половинки лимона выжать сок.

Груши, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, полить лимонным соком и посыпать 1 ст. ложкой сахара.

В форму для выпечки влить оставшееся растопленное масло, посыпать оставшимся сахаром и плотным слоем выложить половину груш.

На груши равномерно вылить тесто, сверху веером разложить оставшиеся груши.

Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Медово-грушевый пирог.

Ингредиенты: груши, пшеничная мука, сахар ванильный   

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вашему вниманию пирог из разряда «просто и вкусно». Из самых простых ингредиентов на выходе у вас будет нежнейший и очень вкусный пирог. 

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Яркая осень с ТМ SICILIA»

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавляем размягченное сливочное масло и еще раз взбиваем.

Добавляем сначала мед и тщательно перемешиваем, затем — муку с разрыхлителем.

Для начинки нарезаем груши на мелкие кусочки и поливаем лимонным соком.

В получившееся кремообразное тесто выкладываем груши. Опять тщательно перемешиваем, чтобы равномерно их распределить. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму. Присыпаем сверху коричневым сахаром.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Грушевый пирог. Ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, яйца куриные

  

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт я нашла очень давно в каком-то журнале.И теперь осенью, когда много груш, я всегда пеку этот пирог.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

200 г пшеничной муки 50 г размягченного сливочного масла 2 яйца 100 г сахара 1 щепотка соли 100 г сливочного масла

1 кг свежих груш

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Просейте муку, сделайте в ней воронку, всыпьте туда половину сахарного песка, положите размягченное сливочное масло, яйца, немного соли по вкусу и замесите тесто. Поставьте его в холодильник на час. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180ºС. Растопите на небольшом огне в форме для выпекания с толстыми огнеупорными стенками (или в глубокой сковороде) 100 г сливочного масла с сахарным песком. Груши помойте, очистите от кожуры, разрежьте каждую пополам, удалите сердцевины. Нарежьте мякоть дольками и выложите их в форму для выпекания, где разогревали масло с сахарным песком. Еще раз поставьте форму на плиту и разогревайте до тех пор, пока сахар не начнет загустевать. Тогда снимите форму с плиты. Тесто раскатайте и положите сверху на груши. Выпекайте пирог в духовке 30 минут. После выпекания слегка остудите и затем выложите пирог на блюдо грушами наверх. Я иногда посыпаю пирог сверху сахарной пудрой.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Яблочно-грушевый пирог с изюмом . Ингредиенты: тесто песочное, сливочное масло, яблоки

  

ОПИСАНИЕ

Фрукты можно использовать любые, даже те, которые уже надоели или переспели, а вместо изюма подойдут курага, чернослив или сухой инжир.

Из телепередачи

Яблочно-грушевый пирог с изюмом от 16 сентября 2014

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки и выложить песочный корж так, чтобы получились бортики.

На тесто поместить еще один лист бумаги для выпечки, всыпать горох и выпекать корж в разогретой духовке 15 минут.

Яблоко и грушу, удалив сердцевину, нарезать дольками толщиной 0,5 см.

Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного масла, всыпать 1 ст. ложку коричневого сахара, выложить нарезанные фрукты и слегка их обжарить.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить в сковороду и прогреть фрукты еще немного, затем всыпать изюм и через минуту выключить огонь.

Приготовить засыпку: соединить оставшееся сливочное масло, сахар и муку, растереть все в крошку.

Вынуть песочный корж из духовки, удалить горох с бумагой, равномерно разложить фрукты с изюмом и посыпать сверху засыпкой.

Вернуть пирог в духовку и выпекать пирог еще 30 минут.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Пирог с грушей. Ингредиенты: мука, сливочное масло, яичные желтки

  

ОПИСАНИЕ

Выпечка с грушей — наслаждение вкусом и ароматом, к чаю или кофе.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Тесто: смешайте мягкое масло с сахаром с помощью блендера.

Вбейте желтки.

Аккуратно всыпьте муку.

Соберите тесто в шар, заверните в пленку и в холодильник на 30 минут.

Груши очистить от семечек и тонко нарезать.

Охлажденное тесто выложить в разъемную форму, утрамбовать руками по донышку.

Выложите груши плотным слоем по кругу, посыпьте ванильным сахаром.

И в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru



Пирог с грушами рецепт едим дома от юлии высоцкой

Пирог-перевертыш с грушами и орехами

ОПИСАНИЕ

Если груши не очень сладкие, можно приготовить карамель из 150 г сахара. Переворачивать пирог надо теплым, пока карамель не застыла, иначе его невозможно будет вынуть из формы.

Пищевая ценность порции

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/45895-pirog-perevertysh-s-grushami-i-orehami

Шоколадный пирог с орехами и грушей

ОПИСАНИЕ

Пирог готовится без муки, на основе орехов и яичных белков. Amaretto можно заменить ромом или граппой. Готовый пирог украсьте какао или сахарной пудрой и дополните сливочным мороженым.

Пищевая ценность порции

Многие века люди знали шоколад в виде напитка из молотых какао-бобов, а первые шоколадные батончики появились в XVII веке. Возникновению традиционного шоколада мир обязан английской компании Fry & Sons, которая научилась темперировать (кристаллизовать) жидкий шоколад и выпустила первую «пробную» шоколадную плитку.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/132620-shokoladnyy-pirog-s-orehami-i-grushey

Пирог с грушами, клюквой и орехами пекан

Пищевая ценность порции

Груша известна человечеству как минимум три тысячи лет. К сегодняшнему дню сортов груш насчитывается несколько тысяч, причем их вкусо—ароматические различия очень велики, от сладкого до кислого; плодовая мякоть варьируется от мягчайшей до твердой, структура плода — от зернистой до однородной, аромат — от сильного до слабого.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Скорлупа ореха пекан гладкая, а сам орех состоит, как и грецкий, из двух половинок. Растет пекан в Мексике, южных штатах США, странах Азии — словом, там, где жарко.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/22924-pirog-s-grushami-klyukvoy-i-orehami-pekan

Как приготовить грушевый пирог: рецепт от Юлии Высоцкой

В тесте для него присутствие кукурузной муки не случайно. Она дает большую рыхлость и даже воздушность.

На десерт испечем грушевый пирог. В тесте для него присутствие кукурузной муки не случайно. Она дает большую рыхлость и даже воздушность, а при запекании получается чудесная хрустящая корочка.

Грушевый пирог

Ингредиенты:
Груша1 кг
Сливочное масло300 г
Сахар1 стакан
Лимон2 шт.
Яйцо куриное4 шт.
Полента
кукурузная мука		130 г
Мёд50 г
Пшеничная мука40 г
Разрыхлитель для теста1 ч. л.
Приготовление:
Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

Шаг 2

Цедру лимонов натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Шаг 3

Груши вымыть и, удалив сердцевину, нарезать крупными кубиками.

Шаг 4

Сбрызнуть нарезанные груши соком лимона, чтобы не потемнели.

Шаг 5

В большой сковороде растопить 80 г сливочного масла, добавить мед и, помешивая, сварить карамель.

Шаг 6

Выложить в нее груши, перемешать и потомить несколько минут на слабом огне. Оставшееся сливочное масло взбить с сахаром. Не переставая взбивать, ввести по одному яйца.

Шаг 7

Продолжая взбивать, всыпать поленту, муку и разрыхлитель.

Шаг 8

Когда тесто станет однородным, добавить груши, цедру и перемешать.

Шаг 9

Выстелить тяжелую форму бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке чуть больше часа.

Шаг 10

Проверить, готов ли пирог, проткнув его деревянной палочкой или спичкой она должна остаться сухой.

Статьи по теме

Фото Юлии Высоцкой

Читайте еще

Энциклопедия звёзд

Читайте нас

© ЗАО «Издательство Семь Дней», 2008-2020.
Все права защищены.

Сетевое издание 7дней.ru зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство Эл № ФС77-62276 от 03 июля 2015 г., учредитель ЗАО «Издательство СЕМЬ ДНЕЙ».

Главный редактор: Калинова Полина Леонидовна (и.о.)

Источник статьи: http://m.7days.ru/lifestyle/food/kak-prigotovit-grushevyy-pirog-retsept-ot-yulii-vysotskoy.htm

Едим дома банановый пирог — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Как быстро почистить селедку на филе без костей
Праздничная Фруктовая нарезка
Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)
Фруктовая нарезка. Корона из ананаса
Мясная нарезка на новогодний стол

Обновленные фото и немного подкорректированный рецепт бананового кекса.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

сливочное масло 100 г
сахар 250-270 г
ванильный сахар (или ванильный экстракт) 1 ч. л.
молоко 150 мл
бананы (чистый вес) 190 г (1,5-2 шт)
яйца 2 шт
мука (до нужной консистенции) 230-250 г
разрыхлитель 1,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Размягченное масло поместить в чашу комбайна или миску.
Взбивать масло на средней скорости миксера, пока оно не станет пышным и однородным.
Не прекращая взбивание, небольшими порциями, всыпать сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт).
Когда будет добавлена примерно половина сахара, влить немного молока, и продолжать взбивать на средней скорости миксера.
Таким образом, поочередно вливая понемногу молоко и подсыпая оставшийся сахар, хорошо взбить масляную смесь.

Совет. Я добавляю молоко, в процессе взбивания масла с сахаром, для того, чтобы смесь было легче взбить, т.к. из-за большого кол-ва сахара смесь получается тяжелой, и плохо взбивается.
Чтобы при взбивании масло не отсекалось — все продукты должны быть комнатной температуры.
Но даже если масло и отсечется — в рецепте кекса это не страшно, продолжайте готовить по рецепту.

Бананы очистить и размять в пюре.

Добавить банановое пюре в масляно-сахарную смесь.

И хорошо перемешать.

По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая смесь венчиком.

В последнюю очередь добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и хорошо размешать тесто.

Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.

Выпекать кекс при температуре 180°C около 30-40 минут.
Готовность проверить зубочисткой: если зубочистка, вставленная в центр кекса, выходит без следов теста, сухой — кекс готов.
Если поверхность кекса сильно зарумянилась, но кекс еще не пропекся — форму нужно накрыть листом фольги и дать кексу полностью пропечься.

Я однажды попала в Таллин в декабре. Говорят, там очень красиво, но, когда я там была, стояли страшные морозы, выйти на улицу казалось совершенно невозможным. И все же мы решили, что нужно хоть что-то

Благодаря шафрану получается очень нежный, деликатный аромат, а главное — фантастический золотистый цвет! Крепкий алкоголь и цукаты подойдут любые, а вместо цедры апельсина можно добавить цедру лимона

Для такого штруделя хорошо сделать домашнее слоеное тесто. Начинка может быть любой, орехи тоже можно взять другие, но миндаль хорошо сочетается с яблоками.

Просмотрев передачу «Едим дома» — меня заинтриговал рецепт, банановый пирог с орехами, так как я люблю пироги, решила испечь и моей семье он очень понравился, попробуйте и Вы!

Ингредиенты для «Банановый пирог»:

  • Банан ((очень спелый)) — 2-3 шт
  • Орехи грецкие — 1 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 1 стак.
  • Разрыхлитель теста — 1 пакет.
  • Соль (щепотка)
  • Имбирь (порошковый, щепотка + ложка сахара )

Рецепт «Банановый пирог»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Банановый пирог с ванильным пудинговым кремом
Банановый пирог
Банановый пирог
Банановый пирог

Похожие рецепты

Пирог «Ромашка»
Апельсиновый пирог
Влажный грушевый пирог
Тирольский пирог «Вишня»
Морковный пирог «Зайкина радость»
Пирог «Вишня в шоколаде»
Морковный манник с ягодной пропиткой
Критский мясной пирог «Креатотурта»
Пирог «Алые паруса»

Комментарии и отзывы

8 февраля 2010 года ирина66 #

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

8 февраля 2010 года elena777 #

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

8 февраля 2010 года Murliska #

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

8 февраля 2010 года Молчунья #

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года E-va #

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года janika deleted #

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года mylik-sv #

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года larik_malasha # (модератор)

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

8 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепты — Видео смотреть онлайн бесплатно

Смотреть видео

00:00:48

Упражнения после родов

Кто из нас мама? ДА / НЕТ Эти упражнения помогут молодым мамам прийти в форму! Ведь беременность — не приговор! Хорошо и классно выглядить можно в любом возрасте! Согласны?

Смотреть видео

00:04:40

Упражнения для груди [Workout | Будь в форме]

Описание : Чтобы сделать грудь упругой и улучшить ее форму, помогут специальные упражнения! Выполняйте комплекс 2-3 раза в неделю. Будьте в форме! Тренер Подписывайтесь на нас: YouTube: ВКонтакте: Facebook: Одноклассники: Instagram: …

Смотреть видео

00:04:56

HD

Упражнения для пресса. Как сделать живот плоским [Workout | Будь в форме]

Подпишись на канал — Чтобы сделать живот плоским, необходимо регулярно выполнять физические упражнения и сбалансировано питаться! Наш комплекс состоит из 5 упражнений. Выполнять их следует друг за другом без отдыха, чтобы держать мышцы пр…

Смотреть видео

00:02:49

HD

Как встать на мостик. Лучшие упражнения для гибкости [Workout | Будь в форме]

Подпишись на канал — Чтобы быстро и безболезненно научиться делать мостик, вам нужно освоить несколько специальных упражнений, которые помогут развить гибкость спины. Выполняйте комплекс через день и ваша мечта сбудется! Тренер Кристина …

Смотреть видео

00:01:56

Упражнение вакуум. Лучшее упражнение для плоского живота [Workout | Будь в форме]

Подпишись на канал — Упражнения для пресса от команды Workout. Как качать пресс. Качаем пресс дома. Упражнения для дома ВКонтакте: Facebook: Instagram:

Смотреть видео

00:00:37

HD

Лосось по царски

Рыбные блюда всегда полны витаминов и полезных минералов. А готовить рыбку в духовке — одно сплошное удовольствие. Легко и быстро)

Смотреть видео

00:00:56

HD

Манник на кефире в мультиварке

То самое чувство, когда твой мужчина очень вкусно готовит..

Смотреть видео

00:00:40

HD

Печень в сметане

Нежная печень в сметанном соусе и нереально вкусный ужин для любимого за 25 минут

Смотреть видео

00:00:59

HD

Творожные шарики с курагой

На 100 гр — 186.95 ккал БЖУ: 15.51/6.98/16.35 ⠀ Творожные шарики с курагой. ⠀ Ингредиенты: Творог 2% — 250 гр Курага — 50 гр Мед — 20 гр Кокосовая стружка — 10 гр Грецкие орехи — 15 гр Какао — 1 ст.л ⠀ Приготовление: К творогу добавляем мед…

Смотреть видео

00:00:58

HD

Куриное филе в кляре — НЕ ПП

Предлагаю приготовить нежное и сочное куриное филе в кляре. Весь секрет в маринаде

Смотреть видео

00:01:00

HD

Маковый кекс с апельсином

Вы любите выпечку с маком? Мы очень! Поэтому предлагаю приготовить вкусный кекс с апельсином. Главное — не съесть его весь сразу. Он такой аппетитный. ⠀ Девочки, мне важна ваша обратная связь. Оцените пожалуйста ❤️ мой труд Если рецепт понр…

Смотреть видео

00:00:59

HD

Красивые яйца на Пасху

С Чистым Четвергом! Все уже искупались и сделали уборку в доме? ⠀ Тогда можно приступать к выпечке куличей, окрашиванию яиц. ⠀ Девочки! Я хочу поделиться с Вами очень необычной идеей покраски яиц с помощью риса, яйца получаются с вкрапления…

Клафути с грушами пошаговый рецепт с фото

Клафути с грушами — довольно необычный десерт французского происхождения, который сложно определить в какую-либо кондитерскую категорию: это вроде бы и не пирог, и не торт, даже не запеканка. Это своего рода уникальный десерт, но мне как-то ближе позиционировать его как пирог. Кстати, может кому-то покажется, что это сладкий омлет и такое мнение имеет место быть, ведь по сути так оно и есть. Но на то кулинария и является интересным и сложным искусством, в котором даже небольшое изменение ингредиентов может привести к неожиданным и приятным результатам.

Итак, клафути с грушами. Десерт плотный с интересной текстурой. Ни соды, ни разрыхлителя в нём нет. Готовить его настолько просто, что этот факт даже может показаться слишком неприличным для уважающего себя повара, но в этом и кроется весь секрет. В качестве фруктового наполнителя могут выступать как сами фрукты, так и ягоды.

Ингредиенты
  • груши 2 шт. (250-300 г)
  • яйца 3 шт.
  • сахар 80 г
  • мука 100 г
  • молоко 200 мл
  • масло сливочное 30 г
  • соль 1 щепотка
  • ванилин по вкусу

Груши для рецепта лучше подобрать мягких сочных сортов.

Я использовал яйца категории C0. Если у вас только С2, то их можно взять 4 шт.

С указанным количеством ингредиентов я использовал неразъёмную форму диаметром 23 см (внутренний диаметр разумеется) и высотой бортиков 3 см.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Хорошо бы, чтобы продукты были не холодными, а хотя бы комнатной температуры. Можно достать из холодильника ингредиенты заранее, а можно яйца нагреть в тёплой воде, а молоко в микроволновой печи.

Смазываем форму небольшим количеством сливочного масла и присыпаем сахаром. По задумке должна получится тонкая карамельная корочка, но на практике не всегда получается.

В ёмкость для взбивания выбиваем яйца (3 шт.) и добавляем сахар (80 г), щепотку соли и ванилин по вкусу (или ванильный сахар). Взбиваем миксером или венчиком полминуты до полного растворения сахара.

Добавляем муку (100 г) и снова перемешиваем до однородного состояния.

Наливаем в ёмкость молоко (200 мл) и растопленное сливочное масло (30 г) и перемешиваем до полного соединения ингредиентов. Тесто получается жидкое как будто мы собрались печь блины на молоке, это нормально, не стоит переживать. Убираем тесто в сторону на 10 минут, пусть постоит. Пару-тройку раз можно постучать ёмкостью по столу, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха — они нам ни к чему.

Займёмся грушевой начинкой. Разрезаем две груши пополам и удаляем семечки. Удобно это делать небольшой чайной ложкой. Разрезаем груши на небольшие дольки.

Выкладываем дольки груш в подготовленную форму. Можно это сделать в произвольном порядке, я творчески подошёл к этому этапу и выложил дольки красивым кругом.

Я использовал неразъёмную форму диаметром 23 см (внутренний диаметр разумеется) и высотой бортиков 3 см. Из разъёмной формы может немного вытекать тесто, в этом случае необходимо плотно обернуть низ формы фольгой.

Итак, медленно наливаем тесто в форму. Если тесто в форму наливать быстро, то дольки груш сместятся под напором теста и будут не так красиво выглядеть. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 35-40 минут. Ставить лучше практически в самый низ. У меня электродуховка, режим верх+низ.

Как только сверху пирога появилась золотистая корочка — десерт готов! В процессе выпекания клафути может приподняться — это нормальный процесс, ничего страшного в этом нет, после выпекания аккуратно силиконовой лопаткой можно вправить его обратно в форму.

Клафути с грушами готов! Сразу доставать его из формы не нужно, необходимо подождать минут пять для того, чтобы десерт стабилизировался и ненароком не развалился на глазах у изумлённых гостей. Кстати, клафути можно есть как тёплым с шариком мороженого, так и холодным. Я предпочитаю именно последний вариант. В некоторых случаях у тёплого клафути может быть небольшой яичный оттенок во вкусе, это нормальная история, яйца разные, бывают сильные по вкусу и слабые. В холодном варианте привкуса уже нет. Также по-классике при подаче посыпаем верх сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Морковный пирог постный едим дома. Постный морковный торт. Как приготовить постный морковный торт

Не стоит ожидать от этого торта особой нежности или невероятной легкости. Это постный рецепт — с определенными особенностями, вытекающими из того, что в составе нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. При всем при этом торт все же приятный — с легкой цитрусовой ноткой, с оригинальным ореховым кремом и со сладкими коржами, которыми, несмотря на некоторую плотность, все же довольно аппетитны и ароматны.

Не бойтесь подробных описаний — готовить торт не так и сложно, как может показаться. После первого раза все будет гораздо быстрее, обещаю!

Ингредиенты для коржей:

400 г моркови;

200 г сахара;

150 г растительного масла;

150 г воды;

450 г муки;

1 ч. л. разрыхлителя;

1/3 ч. л. соли.

Ингредиенты для крема:

150 г очищенного миндаля;

3 стакана воды;

2 ст. л. крахмала;

1 стакан сахара;

На мелкой терке натираем морковь.

В чаше блендера измельчаем лимон с сахаром.

Смешиваем морковь, воду, растительное масло, лимонно-сахарную массу. Добавляем соль и разрыхлитель.

Всыпаем муку, хорошо вымешиваем и оставляем на полчаса «отдохнуть».

Делим тесто на 2-3 части и выпекаем каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут.

Аккуратно достаем корж — он довольно хрупкий.

Оставляем коржи до полного остывания.

И занимаемся кремом.

Очищенные орехи измельчаем блендером в мелкую, очень мелкую крошку.

Заливаем 2 стаканами воды и провариваем 5 минут.

Смешиваем сахар и крахмал.

Доливаем стакан воды, размешиваем до однородности.

Вливаем в ореховую массу, постоянно помешивая. На минимальном огне доводим до кипения.

Выключаем газ и оставляем до полного остывания.

С помощью блендера добиваемся более гладкой структуры крема.

И смазываем коржи.

Крема будет много — оставьте пару ложек на следующий день: впитавшись, верхняя часть крема чуть потрескается, и тогда оставшаяся масса как раз пригодится, чтобы замаскировать некрасивости.

Пропитываться торт должен не менее 8 часов.

Приятного аппетита!

Как думаете, может торт без яиц, без масла и без молока быть вкусным? Поверьте, он прекрасен! Но тогда другой вопрос: можно ли в пост позволить себе такую радость? Прежде, чем отвечать, приготовьте этот поразительный морковный торт!

Как приготовить

  1. Духовку поставить нагреваться до 175 гр. Соединить муку, соль, разрыхлитель, соду, имбирь и цедру (тесто тяжелое, поэтому нужен и разрыхлитель, и сода).
  2. В другой миске растворить сахар в теплой воде и добавить масло.
  3. Понемногу вылить эту смесь в сухие ингредиенты. Добавить морковь, цедру, уксус. Все перемешать ручным или планетарным миксером. Тесто должно получиться довольно жидким.
  4. Вылить тесто в разъемную форму, закрыть ее фольгой. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. Потом снять фольгу – печь еще 15-20 мин.
  5. Приготовить крем – это просто. Апельсиновый сок вылить в кастрюлю. Добавить сахар, миндальную муку и манку. Перемешать и варить до загустения (15-20 мин).
  6. Когда миндально-манный крем остынет, его нужно хорошо взбить.
  7. Остывший торт разрезать на 2 коржа и промазать внутри и снаружи. Если хотите, чтобы крема получилось побольше, сделайте двойную порцию. По желанию украсить карамелизированной морковью или морковными чипсами.

Ингредиенты

Для торта Количество
мука370 г
сахар1 стакан
мелко натертая морковь2 стакана
соль 0,5 ч.л
разрыхлитель2.5 ч.л
сода 1 ч.л
яблочный уксус 1 ст.л
растительное масло3/4 стакана
теплая вода1/2 стакана
цедра 2 апельсинов
имбирь1 ч.л
апельсиновый сок 2,5 стакана
миндальная мука 2 ст.л
манка, сахар

Сначала стоит приготовить крем, пока он остывает, можно испечь коржи.
Миндаль превратить в мелкую крошку с помощью блендера.

С лимона снять цедру, сам лимон разрезать на дольки, измельчить в блендере.

Выложить измельченный миндаль в кастрюльку. Вскипятить воду, вылить ее на ореховую смесь, варить 7 минут. Убрать с огня. Стручок ванили разрезать, семена соскоблить и добавить в горячее молоко, туда же отправить разрезанный стручок, накрыть крышкой и дать настояться минут 15.

Миндальное молоко процедить через сито. Жмых выкидывать не стоит, он пойдёт в тесто. Стручок ванили выкинуть.

В муку постепенно вливать тёплое миндальное молоко, при этом нужно энергично помешивать, чтоб мука не успела превратиться в ком.

Добавить сахар, поставить на средний огонь. Через минут 5 крем начнет густеть. Всё это время нужно постоянно мешать, чтоб крем был однородным.

Как только крем достигнет нужной консистенции, убрать с огня, перелить крем в другую емкость, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она полностью прикасалась поверхности крема.
Отставить крем в сторону, он должен полностью остыть.

В охлажденный крем добавить измельчённый лимон и тщательно перемешать. Весь лимон сразу добавлять не стоит, лучше ориентироваться на свой вкус, чтоб крем не оказался слишком кислым.

Духовку разогреть до 170 градусов. Подгoтовить форму для выпечки. Можно выпекать одним коржом, а потом разрeзать его на три части. Удобно выпекать каждый корж отдельно, в таком случаем коржи получаются ровными и равными по ширине. На дно формы выложить пергаментную бумагу.
Сперва нужно подготовить морковь – помыть, почистить овощечисткой, натереть на мелкой терке. Можно воспользоваться блендером, тогда этот процесс займет считанные минуты.

В глубокой миске смешать апельсиновый сок, растительное масло без запаха, сахар, цедру лимона. Тщательно всё перемешать, должна получиться однородная масса. В эту смесь вмешать миндальный жмых и мелко натёртую морковь.

В отдельной ёмкости смешать все сухие составляющие: муку, манную крупу, специи, соль.
Соединить обе смеси, тщательно перемешать, сoду погасить лимонным сoком, снова всё перемешать.
Тесто должно по консистенции получиться, как густая сметана, при необходимости добавить немного муки, а в случае, если тесто слишком густое – немного апельсинового сока.

Готовое тесто аккуратно выложить в форму, разровняв поверхность. Если выпекать отдельно каждый корж, то предварительно тесто взвесить, разделить вес на три части, каждую часть вылить в форму. Выпекать до готовности (время зависит от того, какую форму для выпечки вы выбрали и от характеристик духовки). Гoтовность проверить зубочисткой.
Дать коржам полностью остыть. Если выпекали в виде одного коржа, то его разрeзать на три части.

Складывать торт удобно в разъемной форме. На корж выложить часть крема, равномерно его распределить, потом накрыть следующим коржом, снова выложить крем, накрыть последним коржом. Его тоже смазать кремом. Полностью крем не использовать, после извлечения торта из формы, нужно смазать оставшимся кремом бока.
Торт обсыпать молотым миндалем и дутым рисом.
Приятного чаепития!

Постный морковный торт может стать идеальным фирменным блюдом любой хозяйки. Он имеет привлекательный внешний вид, очень полезен, делается из простых повседневных и часто недорогих продуктов, позволит порадовать себя даже в Великий пост.

Как приготовить постный морковный торт?

Морковный бисквитный торт — прекрасный вариант легкой диетической выпечки. Он яркий, красивый, готовится из простых продуктов, очень полезен. Выпекается часто цельным куском, а затем разрезается на коржи. Что касается начинки, то здесь есть несколько вариантов:

  1. Можно просто пропитать торт глазурью из сахарной пудры и воды, а можно в такую глазурь добавить фрукты (яблочное пюре, грушу, персики), тогда пропитка будет очень оригинальной.
  2. Крем для морковного торта можно сделать постный заварной, сварив манную крупу в любом фруктовом соке.

Постные морковные коржи для торта делаются часто в виде бисквитного теста. Изредка выпекаются торты на основе овсяных хлопьев или овсяной муки (ими заменяется мука), но такое тесто менее нежное по консистенции. Рекомендуется всегда добавлять уксус в мучную массу, ведь он не только гасит соду, но и скрепляет тесто, выполняя роль яиц.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 350-360 г;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
  • имбирь – 1 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • сахар – 230-250 г;
  • вода – 240-260 мл;
  • цедра двух апельсинов;
  • масло подсолнечное – ¾ стакана.

Приготовление

  1. Муку, воду, разрыхлитель, соль, имбирь, цедру, смешать.
  2. В отдельной емкости смешать сахар и теплое растительное масло, уксус, добавить в мучную смесь. Вымесить тесто.
  3. К тесту добавить тертую морковь.
  4. Перемешать и вылить в форму. Выпекать около 40 минут.

Легкий морковно-апельсиновый-торт имеет яркий внешний вид за счет своих основных ингредиентов. Этим вкусным лакомством можно порадовать родных даже во время поста. Торт получается нежирным, ведь в нем нет масла, жира, не так много муки. Можно в тесто вместо воды добавить апельсиновый сок, тогда вкус станет более насыщенным.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 190-210 г;
  • сахар – 140 г;
  • цедра апельсина – 50-60 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • уксус 30% — 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • апельсиновый сок – 0,5 л;
  • манная крупа – 5-6 ст. л.

Приготовление

  1. Морковь натереть, желательно на крупной терке. Смешать морковь с мукой, сахаром (100 г), содой и уксусом, апельсиновой цедрой. Добавить воды полстакана.
  2. Замешать тесто. Посолить.
  3. Выпекать при 175-180 градусах. После дать основе остыть и разрезать на несколько коржей (2-4).
  4. Для крема в соке растворить 40 г сахара, разогреть полученное в ковшике. Засыпать манную крупу и сварить ее, как на воде. Затем остудить.
  5. Полученным постным заварным кремом смазать постный морковный апельсиновый торт.

Морковно-тыквенный торт подходит идеально любителям овощей. Этот рецепт сочетает в себе весьма интересные компоненты, а его тесто не похоже ни на одно другое. Форму для запекания рекомендуется посыпать манкой и смазать маслом. Можно добавить яйцо (тем, кто в пост отказывается только от мясной пищи).

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • отруби – 4 ст. л.;
  • тыква – 240-260 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • цедра апельсина;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи почистить, нарезать и отварить. Размять овощи в пюре.
  2. В полученное пюре добавить мед, отруби, соль, цедру, соду, гашеную уксусом.
  3. Перемешать аккуратно и выложить в форму, печь около 40 минут.

Морковный делается по простейшему рецепту, при этом имеет привлекательный внешний вид и отличный вкус. Грецкие орехи для выпечки лучше обжарить в духовке или сковороде без масла. Разрыхлитель можно заменить на соду, гашеную уксусом (винным либо яблочным) или лимонным соком.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 160 г;
  • масло растительное – 7-8 ст. л.;
  • сахар – 250 мл.;
  • сок персиковый – 250 мл.;
  • орехи грецкие – 150 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Сахар смешать с маслом и соком. Размешать.
  2. Орехи обжарить и размолоть. Добавить к содержимому.
  3. Туда же всыпать тертую морковь.
  4. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам. Размешать.
  5. Поставить в духовку на 40 минут. Готовый постный морковный торт украсить грецкими орехами.

Морковный торт часто выпекается на основе бисквита, он без масла, яиц и даже без молока. Постный крем для морковного торта делается тоже без сметаны или кефира, а на основе манной крупы и фруктового сока, удачнее всего с апельсиновым или другим цитрусовым. Вкусно будет, если добавить в крем 2 ст. л. миндальной муки.

Ингредиенты:

  • тесто бисквитное постное для морковного пирога – 500 г.
  • манка – 2 ст. л.;
  • сок апельсиновый – 2 стакана.

Приготовление

  1. Подготовить стандартное тесто бисквитное для морковного пирога.
  2. Выложить на противень, выпекать 30-40 минут.
  3. На дно кастрюли высыпать манку, сахар, залить соком, варить как кашу, помешивая, 20 минут. После загустения охладить крем и взбить венчиком.
  4. Промазывать кремом постный морковный торт сверху и между коржами.

С морковью и бананом можно сделать на основе овсяных хлопьев (или овсяной муки). Бананы по вкусу напоминают муку и заменяют ее, а вместо яиц выступает крахмал. Оригинальности блюду придают кокосовая стружка и финики. Можно добавить мускатный орех, корицу, кардамон – по 1/2 ч. л.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • банан — 1 шт.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • финики – 1/3 стакана;
  • кокосовая стружка – ½ стакана
  • овсяные хлопья – 130-140 г;
  • растительное масло 3 ст. л.
  • специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Миксером взбить бананы, ввести финики, всыпать крахмал.
  2. Добавить специи по вкусу, овсяные хлопья, размешать.
  3. Всыпать тертую морковь, кокосовую стружку, растительное масло и снова размешать.
  4. Выпекать корж в духовке около 30 минут. Украсить постный морковный по желанию глазурью, фруктами, орехами.

Морковный торт с грушевой прослойкой может украсить любой праздничный стол. Тесто для его приготовления подготавливается стандартное бисквитное, как для других постных блюд, но необычный вкус десерту придает грушевая сочная прослойка. В нее можно добавить желатин и превратить наполнение во фруктовое желе, но тогда торт уже не будет постным.

Ингредиенты:

  • тесто бисквитное для морковного торта – 2 коржа.
  • груша – 2 шт.;
  • сахар – 20-30 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Замесить бисквитное постное тесто как на морковный торт без яиц. Выпекать 35 минут.
  2. Пока выпечка в духовке, сделать грушевый мусс: груши нарезать, посыпать сахаром, залить 20-30 г воды, варить до полного размягчения массы.
  3. Прослойку из груш класть в середину морковного торта.

Сидящим на диете или же придерживающимся поста можно посоветовать вкуснейший постный морковный торт – рецепт сделан на основе овсяных хлопьев, поэтому тесто будет иметь интересный привкус. Для улучшения вкуса в тесто можно добавить корицу, имбирь сухой, гвоздику. По вкусу выпечка слегка напоминает мюсли.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • овсяные хлопья – 150 г;
  • мед – 50-60 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сахарная пудра – 70-80 г;
  • сок лимонный – 50 г.

Приготовление

  1. В миске смешать измельченные хлопья, мед, специи по вкусу, масло.
  2. Добавить натертые яблоко и морковь. Перемешать.
  3. Залить лимонным соком и снова размешать.
  4. Выпекать около 30 минут.
  5. Сахарную пудру залить стаканом воды. Размешать, пока не получится помадка. Этой глазурью смазать готовый торт.

Постный морковный торт в мультиварке


Без добавления яиц и молочных продуктов – находка для тех, кто ждет в пост гостей. Компоненты для выпечки подготавливаются за несколько минут – нужно только очистить от кожуры и нарезать овощи и фрукты и замесить тесто. Остается только включить нужный режим в мультиварке. Кроме того, такой десерт еще и очень бюджетный.

Торт выступает тем лакомством, которое присутствует на столе при пиршествах и торжествах. Мы привыкли к жирным, обильно кремовым вариантам. Но для людей, придерживающихся поста, рецепт морковного постного торта, наиболее подходящий. Это диетическая выпечка, красивая, яркая с виду, полезная и очень вкусная. Поэтому отказывать себе в сладостях даже в Великий пост нет необходимости.

Классический

Ингредиенты:
морковь – 200 г;
мука – 150 г;
растительное масло – 8 ст. л.;
сахар – 1 ст.;
сок с мякотью – 1 ст.;
орехи грецкие – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль – 1 щепотка;
джем из абрикосов – 200 г;
ванилин – по вкусу;
пудра из сахара – для посыпки.

Приготовление:

В духовом шкафу обжарьте лущеные орехи.

Хорошо перемешайте сахар с растопленным маслом, влейте сок.

На терке натрите овощ. Для этого можете использовать терку для моркови по-корейски. Соедините с масляной жидкостью.

Отложите несколько орехов для украшения блюда, остальные перемелите в блендере. Не переусердствуйте, лучше, чтобы в выпечке чувствовались и крупные кусочки. Переложите их к жидкому составу.
Смешайте муку, ваниль, разрыхлитель, также добавьте к смеси. Тщательно перемешайте.

Форму смажьте маслом, влейте тесто. Ставьте только в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте 30-40 минут в зависимости от вашего духового шкафа.

Остудите готовый корж. Разрежьте его на 2 части. Нижний слой смажьте джемом, уложите на него второй. По бокам также промажьте повидлом и украсьте орешками. Верхушку присыпьте сахарной пудрой. Морковный постный торт по классическому рецепту готов!

С апельсиновым кремом

Постный рецепт морковного торта с кремом достаточно простой. Выпечка получается легкой, диетической, полезной. Для приготовления используются простые продукты, которые при правильном сочетании позволяют получить вкуснейшее лакомство.

Ингредиенты:
морковка крупная – 2 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 150 г;
апельсиновая цедра – 50 г;
сода – 1 ч. л.;
уксус – 1 ч. л.;
сок из апельсина – 0,5 л;
крупа манная – 5 ст. л.;
вода – 0,5 ст.;
соль – по вкусу;
сахарная пудра – для украшения.

Приготовление:

Натрите морковку на крупной терке, добавьте муку, сахар (100 г), погашенную уксусом соду, цедру цитрусового. Перемешайте. Налейте воду. Замесите тесто, немного подсолите.

Основу торта выложите в форму, выпекайте при 180 градусах до готовности. Далее остудите, разрежьте. Из данного набора продуктов получится около 2-4 коржей.

Приготовьте крем: растворите оставшийся сахар в соке, разогрейте на медленном огне. Сюда же добавьте манку, варите обычным способом. Отключите, дождитесь полного остывания.

Заварным кремом смажьте каждый корж. Присыпьте сахарной пудрой. Морковный постный торт по лучшему рецепту можно подавать к столу!

С яблоком и хлопьями

Ингредиенты:
морковь – 2 шт.;
яблоко – 2 шт.;
хлопья овсяные – 200 г;
мед – 50 г;
сахар – по желанию;
масло постное – 3 ст. л.;
лимонный сок – 50 г;
пудра сахарная – 70 г;
вода – 1 ст.

Приготовление:

Хлопья измельчите блендером. В емкости перемешайте их с маслом, медом, при необходимости сахаром.

Натрите морковь, яблоко, добавьте к смеси. Залейте сюда же выжатый с лимона сок, тщательно перемешайте.

Поставьте в духовку на полчаса.

В пудру из сахара влейте воду, установите на огонь, мешайте до получения помадки. Ею смажьте десерт.

С бананами

Предлагаем приготовить вкуснейший постный бананово-морковный торт по простому рецепту в домашних условиях.

Ингредиенты:
банан – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
сахар – 2/3 ст.;
растительное масло – 150 мл;
мука – 2 ст.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
корица – 0,5 ч. л.;
апельсиновая цедра – с 1 фрукта;
соль – 1 щепоть.

Приготовление:

Разомните при помощи вилки 2 банана. Добавьте соль, сахар, корицу, цедру, масло.

Натрите морковку, добавьте к смеси из бананов. Перемешайте. Сюда же просейте муку, разрыхлитель.

Выпекайте до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Один банан нарежьте кружочками, украсьте ими торт и без промедления подавайте с чаем.

А когда закончится пост, обязательно загляните в . Он стоит того, чтобы его попробовать!

В мультиварке

Тесто:
морковь – 1 небольшая;
постный маргарин (или 0,5 ст. масла) – 150 г;
сахар – 1 ст.;
морковный сок – 0,5 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 1 ст.;
ванилин – по вкусу;
мед – 1 ст. л.;
цукаты – 100 г;
соль – щепотка.

Крем:
орехи грецкие – 150-200 г;
мед – 300 г.

Приготовление:

На мелкой терке натрите морковь. Растопите маргарин, добавьте к овощу.

Всыпьте сахар, регулируя его количество по своим предпочтениям, соль, разрыхлитель, муку, цукаты. Перемешайте.

Емкость устройства обильно смажьте растительным жиром, выложите тесто. Поставьте режим «Выпечка» на 60 минут. Сразу после отключения мультиварки, дайте 10 минут, чтобы торт постоял под закрытой крышкой.

Приготовьте крем. Орехи измельчите в блендере, добавьте мед, тщательно смешайте.

Разрежьте полученный торт на 2 коржа, промажьте внутри кремом, а верх и бока присыпьте толчеными орешками.

Вот такой постный рецепт простого морковного торта в силах освоить каждая хозяйка. При желании лакомство можно сделать более сочным. Для этого используется сладкий сироп из варенья с водой. Кроме того сырая морковь часто заменяется вареной, измельченной в блендере. Такая воздушная масса сделает готовое блюдо изысканным и оригинальным. Приятного аппетита! А шокоманам предлагаем восхитительный .


Слоеный пирог с грушами — Пошаговый рецепт с фото

Этот слоеный пирог с грушами является истинно осенней выпечкой, ароматно-воздушной, нежной и невообразимо вкусной. Вся подготовительная работа займет всего 10 минут, а на выпечку уйдет еще 35 минут, поэтому есть шанс менее чем за час приготовить восхитительный десерт, который вполне может стать вашей своеобразной визиткой. Кстати, если вам по какой-то причине «не угодили» груши, можете поменять их на яблоки, апельсины или другие фрукты.

Ингредиенты для приготовления слоеного пирога с грушами:

  • слоеное тесто – 300 г
  • груши свежие – 500 г
  • масло сливочное – 50-70 г
  • сахар – 0,5 стакана

Рецепт приготовления слоеного пирога с грушами:

Замороженное слоеное тесто (можно использовать дрожжевое или бездрожжевое) разморозить: оставить на доске на 15 минут. После чего аккуратно присыпать мукой и раскатать пласт по размеру формы. Если не получается угадать размер, можно «доточить» бортики или недостающий кусочек. Форму смазать сливочным маслом, затем уложить тесто.

Всыпать в сковороду сахар, добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь, дождаться того момента, когда сахар начнет слегка плавиться в масле.

А пока это произойдет, нарезать тонкими кусочками груши, вырезая семена, хвостик и все лишнее.

Отправить груши в сладкое масло, оставить на медленном огне на 4-5 минут.

Обязательно помешивать карамелизированные груши. Через 5 минут они станут практически прозрачными и очень нежными.

Покрыть ими тесто в форме. Желательно сделать довольно «высокий» слой, чтобы слоеный пирог получился не только красивым, но и вкусным.

Верх пирога с грушами можно украсить «сеточкой» из теста. Для этого нужно разрезать тесто на полоски и из них сплести сеточку или сделать свой «рисунок».

Сеточку аккуратно перенести на пирог и прижать к бортикам.

Поставить слоеный пирог с грушами в горячую духовку, выпекать при 220С 30-35 минут.

Эта выпечка весьма аппетитная в горячем виде, но и остывшим кусочком такого бесподобного пирога вполне можно угоститься. Из напитков хорошо подойдет какао, кофе, обычный чай, а также глинтвейн и другие вкусности. Слоеный пирог с грушами готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт пряного яблочно-грушевого пирога | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тесто:

2 1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана сахара

3/4 чайной ложки мелкой соли

3/4 стакана холодного несоленого сливочного масла (1 1/2 палочки), нарезанного кубиками

1 большое яйцо

3-4 столовые ложки очень холодной воды

Наполнение:

1/2 лимона

3 фунта запеченных яблок, таких как Golden Delicious, Cortland или Mutsu (около 6 яблок)

1,5 фунта груш для запекания, таких как Bosc или фирменный Bartletts (около 3 груш)

2/3 стакана сахара, плюс еще для посыпки пирога

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки мелкой соли

Щедрая щепотка тертого мускатного ореха

1/4 стакана несоленого сливочного масла (1/2 стика)

1/4 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1 большое взбитое яйцо

Грушевый пирог | The Cook’s Treat

Вкусный грушевый пирог с грушами в корочке и заварной начинкой.Испытанный и верный, этот старомодный «Бабушкин рецепт» имеет глубокие корни, и его вкус невозможно превзойти.

Я люблю хороший пирог. Не так ли?

Пирог всегда имел плохую репутацию из-за своей суетливости. Суетливый, как в сложном. Что ж, если вы так думали о пироге в прошлом, то в данном случае это точно не так.

Этот грушевый пирог взбивается всего за несколько минут, а затем вы кладете его в духовку для выпекания.

Так просто.

Я получил этот рецепт от дорогой маленькой соседской бабушки, Джулии Р., которая жила совсем рядом с нами. Она любила печь еду для своей семьи и друзей. И ее еда была такой вкусной. В округе она была известна множеством вкусных угощений, в том числе этим пирогом.

На самом деле, другой сосед только что сказал мне на днях, что Джулия приготовила трехэтажный грушевый пирог для свадьбы своего сына по этому рецепту.

Ага. Я сказал тебе, что это хорошо.

Юля всегда была рада поделиться своей едой и рецептами с кем угодно.И я очень любил ее. К сожалению, она умерла недавно. Она дожила до 90, все еще пекла вкусную еду. Я до сих пор дорожу карточкой с рецептами, которую она дала мне для этого пирога, нацарапанной красивым почерком от руки.

Приведенный ниже рецепт очень близок к оригинальному рецепту, который она мне дала. Единственное, что я обнаружил, это то, что приготовление его из свежих созревших груш делает его еще лучше. Если у вас нет свежих груш или времени, чтобы их очистить, консервированные груши можно сделать быстро и легко, и при этом они все равно станут восхитительным пирогом.Юля всегда использовала консервированные груши для своих.

Мне очень нравится этот пирог, сделанный со свежими грушами и шариком мороженого сверху. Это отправляет меня прямо на грань блаженства. Каждый раз.

Грушевый пирог

Испытанный и проверенный, этот старомодный грушевый пирог — это «бабушкин рецепт» с глубокими корнями и непревзойденным вкусом.

Время приготовления 1 час 30 минут Автор Хизер @ thecookstreat.ком
Состав корочки:
  • ½ чашка масло сливочное растаял
  • 1 чашка (5 унций) универсальной белой муки
  • 1 столовая ложка белый сахар
Состав начинки:
  • ¼ чашка масло сливочное смягченный
  • 1/4 чашка (1.25 унций) универсальной белой муки
  • 1 чашка (7,5 унций) белого сахара
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ваниль
  • 3 большие свежие спелые груши очищенный и нарезанный

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.В миске среднего размера смешайте ½ стакана растопленного масла с 1 стаканом муки и 1 столовой ложкой сахара, чтобы получился шар. Пальцами выдавите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.

  2. В миске среднего размера смешайте размягченное масло с 1 стаканом белого сахара, 4 столовыми ложками белой муки, 2 яйцами и 1 чайной ложкой ванили. Смешайте до однородной массы.

  3. Выложите очищенные и нарезанные ломтиками груши на тесто в форму для пирога и полейте заварной смесью.Выпекайте на противне в разогретой духовке при температуре 325 градусов F в течение 80–90 минут (1 час 20–30 минут) или пока верх не станет хрустящим и слегка подрумянится, а внутренняя начинка не затвердеет.

1. Я предпочитаю использовать свежие груши, но вы можете заменить ими 1 литр консервированных груш, осушенных.

Источник рецепта: адаптировано из рецепта, который поделилась со мной Джулия Б.

Все изображения и текст © The Cook’s Treat

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт мини-пирогов с грушами | Рецепты из груш

Рецепт мини-пирогов с грушами | Рецепты груши | PBS Food Рецепт мини-пирогов с грушами | Рецепты груши | PBS Food

Food Home »Рецепты» Мини-пирожки с грушами

Приготовьте этот рецепт мини-пирогов с грушами, который был технической задачей в эпизоде ​​«Пироги и пироги» Великого британского шоу выпечки.

    Ингредиенты
  • Для грубого слоеного теста:
  • 200 г (7 унций) простой муки, плюс дополнительно для раскатки
  • 100 г (3½ унции) сливочного масла в блоке, замороженные
  • 100 г (3½ унции) сала, в блоке, замороженное
  • 1 взбитое яйцо на свободном выгуле
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Для груш пашот:
  • 6 больших твердых груш (предпочтительно прямых и высоких)
  • 300 г (10½ унции) сахарной пудры
  • 500 мл (18 жидких унций) белого сухого вина
  • 2 палочки корицы
  • 1 апельсин без цедры
    Указания
  1. Для грубого слоеного теста отмерьте муку в миску, натрите масло и натрите на терке. сало в муку.Смажьте масло и сало в муке ножом. Добавьте 120–150 мл (4–5 жидких унций) холодной воды и перемешивайте до образования плотного теста.
  2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до прямоугольника. Сложите верхнюю треть вниз, а затем сложите нижнюю треть вверх и снова. Поверните его на 90 градусов (четверть оборота) и повторите раскатывание и складывание. Отложите под крышкой в ​​холодильник на 20 минут.
  3. Повторите раскатывание, складывание и охлаждение еще два раза, чтобы получить в общей сложности четыре складки и поворота.Отложите, завернув в пищевую пленку, в холодильник до использования.
  4. Тем временем, груши-пашот очистите от кожуры, не повреждая стебли. Насыпьте сахарную пудру в большую кастрюлю с 400 мл воды, белым вином, корицей и цедрой апельсина и медленно доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Варить три минуты.
  5. Добавьте груши в сковороду. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 15 минут. Зарезервировав сироп, вынуть груши из кастрюли шумовкой и отложить для остывания на кухонной бумаге.Используя шарик для дыни или небольшую чайную ложку, удалите сердцевину с груш.
  6. Верните сироп на огонь и быстро кипятите в течение 10-15 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое и сироп не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
  7. Когда фрукты и сироп остынут, раскатайте охлажденное тесто до прямоугольника размером 60×20 см (23½x8 дюймов) и толщиной не более 5 мм / дюйма.
  8. С помощью острого ножа и линейки нарежьте тесто на длинные полоски шириной 8 мм (⅓ дюйма).Вам понадобится около 18-20 полосок.
  9. Смажьте груши охлажденным сахарным сиропом и, начиная снизу, оберните полоски теста вокруг груш. Когда вы дойдете до конца тестовой полоски, слегка смажьте ее сиропом и прижмите, чтобы приклеить к следующей полоске из теста. Продолжайте заворачивать, пока не дойдете до верхушки груши. (Три полоски должны покрывать каждую грушу). Заправьте конец последнего куска теста за предыдущую спираль.
  10. Вырежьте из оставшегося теста шесть фигурных листов.Острым ножом нарисуйте прожилки на листьях и воткните по одному листу под стеблем каждой груши из теста с небольшим количеством сахарного сиропа.
  11. Разогрейте духовку до 200C / 180C (вентилятор) / 400F / газ 6. Поместите покрытые тестом груши на противень. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте сахарным песком. Выпекать 25-30 минут.
  12. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут, затем подавайте, сбрызнув сиропом с пониженным содержанием сахара.

Представлено:

Производитель:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

Грушевый пирог Easy Harvest — Food & Swine

Если вы поклонник яблочного пирога, я советую вам попробовать грушевый пирог хотя бы один раз, или в своем рецепте яблочного пирога замените два яблока двумя грушами. У груш такой тонкий аромат, и мне нравится текстура, которую они придают пирогу. Грушевый пирог — мой любимый пирог ВСЕ ВРЕМЯ!
Мне нравится печь пироги, но иногда у меня просто нет часов, чтобы приготовить то, что большинство людей считает настоящей корочкой.Для большинства людей правильная корочка будет включать в себя нарезание различных жиров, таких как шортенинг, масло или сало, в сухую смесь, добавление жидкости, формирование диска, охлаждение и раскатку. Корочка, использованная в этом рецепте, вкусная и такая простая, что это под силу детсадовцу! Все ингредиенты для корочки складываются в миску, перемешиваются и смешиваются, а затем прессуются в тарелку для пирога — вот и все!
Этот пирог может похвастаться тающей во рту грушевой начинкой, слоистой корочкой и восхитительной начинкой из крошки и является идеальным дополнением к вашему осеннему обеду.Это рецепт выпечки пирогов, одобренный новичками!

Урожай Грушевый пирог

Прямо как яблочный пирог, только лучше! Подходит для новичков с легким рецептом корочки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: для начинающих, десерт, пирог

Порций: 8 ломтиков

Автор: Кристен

Для корочки:
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 2 чайной ложки сахарного песка
  • 7 столовых ложек растительного масла
  • 2 чайных ложки яблочного уксуса
  • 1 / 4 стакана ледяной воды
Для начинки:
  • 6 груш Бартлетт, твердых, но спелых, очищенных, очищенных от кожуры, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1/4 стакана муки
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 стакан сахарный песок
  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 2 чайные ложки лимонного сока * по желанию
  • 1 чайная ложка лимонной цедры * по желанию
Для крошки:
  • 1/2 чашки сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 1/3 стакана овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления (овсяные хлопья)
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/3 стакана измельченных орехов, грецких орехов или пеканов * по желанию
Для запекания:

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выпекать при 400 градусах 20 минут. Уменьшите огонь до 350 и выпекайте 40-50 минут или до тех пор, пока в соке по краю пирога не начнут медленно образовываться пузырьки. Накройте пирог фольгой в конце выпечки, чтобы не зажечь. Вынуть из духовки. Дайте пирогу постоять пару часов, чтобы он «застыл». Подавать с мороженым с корицей или карамельным соусом и свежими взбитыми сливками.

Связанные

Кристен

Фермер из Айовы в шестом поколении, эксперт по маме и булочкам с корицей.

ПИРОГ ГУША — заполненный

Груши должны быть одним из самых красивых осенних плодов с их разнообразными оттенками и элегантными изгибами. Мы любим есть их сразу, но много лет назад мы обнаружили, что наш любимый способ их есть — это грушевый пирог. Пирог — один из лучших продуктов на земле. Нежный и шелушащийся, теплый и успокаивающий — пирог с грушами просто должен быть таким.

Если бы вы предложили мне выбрать между яблочным пирогом и грушевым пирогом, я бы выбрала грушевый пирог.Я знаю, что для некоторых из вас это заявление может показаться богохульством, но пока вы не попробуете грушевый пирог, вы действительно не знаете, откуда я. Груши каждый раз готовятся до идеальной консистенции, и их не нужно много добавлять, так как они обладают таким чудесным ароматом сами по себе. Я не единственный, кто предпочитает грушевый пирог, мне недавно довелось совершить поездку в Stillwater Orchards, когда я посетил IFBC, где я познакомился с семьей Эллиот, которые все согласились, что грушевый пирог — лучший (не то чтобы они были предвзятыми или что-то в этом роде. 😉

Прогулка по их фруктовым садам во время сбора урожая груши была настоящим приключением.Наблюдая за тем, как рабочие поднимаются по лестницам и собирают каждую грушу вручную, я испытывал глубокое уважение к работе по доставке этих фруктов на рынок. Для меня было настоящей честью услышать от семьи, которая на протяжении многих поколений возделывала эти грушевые сады, вы могли почувствовать их глубокую любовь к своему делу. Вы можете почувствовать их связь со своей землей и целостность, которую они чувствуют, что они продолжают семейное наследие, обеспечивая грушами людей по всей стране.

Их сады были заложены в 1850-х годах грушевыми деревьями, привезенными из Франции.Многие деревья в их саду все еще растут много лет назад. Знание, что земля, по которой мы гуляли, и деревья, среди которых мы были, имеют такую ​​богатую историю, было довольно унизительным и вселило во мне новую признательность за те огромные инвестиции, которые фермеры сделали для того, чтобы поставлять продукты на рынок, чтобы мы могли ими наслаждаться. Прогуливаясь по грушевому саду, я знал, что превращу принесенные домой груши в грушевый пирог. Мне просто оставалось ждать, пока созреют груши. Груши обычно собирают в июле и августе здесь, в Северной Калифорнии, и созревают при комнатной температуре.Груши Bosc при созревании приобретают золотисто-красноватый цвет. Что касается пирога, мы хотим, чтобы он был твердо спелым, цвет изменился, но не начал смягчаться.

Я уже давно хотел разработать тесто для пирога без глютена, в котором использовался бы весь жир. Я также хотел, чтобы из упомянутой корочки можно было сделать решетку, потому что пироги с решеткой так красивы. Однако готовая корочка для пирога и отсутствие глютена обычно не идут рука об руку. Если вы когда-либо делали корку для пирога без глютена, вы знаете, что сформировать из нее решетку было бы практически невозможно.Что ж, это было почти невозможно. Потребовалось много попыток, чтобы сделать это правильно, но в итоге я получил рецепт, который стал работоспособным и превратился в прекрасную решетку.

Я был полон решимости добавить в наш любимый грушевый пирог решетчатую корочку без глютена и молочных продуктов , потому что я хочу, чтобы каждый мог насладиться этим пирогом. Нужен ли вам рецепт корочки для пирога без аллергии или нет, этот пирог придется по душе любому. Вместо этого вы можете использовать свой любимый рецепт корочки для пирога, но в любом случае я надеюсь, что убедил хотя бы некоторых из вас, сторонников яблочного пирога, хотя бы дать шанс грушевому пирогу, я знаю, вы будете приятно удивлены.

Это красивое кухонное полотенце, связанное вручную крючком, из галереи вязания крючком — выкройка скоро появится на их сайте Etsy, и они также принимают специальные заказы.

PEAR PIE | С БЕЗ ГЛЮТЕНА И МОЛОЧНЫМ ПИРОГОМ

Ингредиенты

    ДЛЯ КОРЫ:

  • 250 г основной смеси муки без глютена
  • 30 г крахмала аррорута
  • 30 г сладкой рисовой муки (мочико)
  • 1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
  • 1 чайная ложка соли
  • 2/3 стакана холодного пальмового жира, столовых ложек
  • 3 чайные ложки заменителя яиц EnerG, смешанные с 1/4 стакана воды
  • 1/2 стакана ледяной воды

    ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

  • 3 фунта груш (bosc, d’anjou или barlett) — очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/3 стакана сахара
  • 2 столовые ложки муки без глютена
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1/8 ч.л.молотой гвоздики
  • 1 столовая ложка холодного пальмового жира или веганского масла, нарезанного небольшими кусочками

    МОЛОЧНАЯ ГЛАЗУРИ:

  • 1 столовая ложка немолочного молока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка растопленного жира или веганского масла

Инструкции

    ДЛЯ КОРЫ:

  • В миске взбейте муку, крахмал маранты, ксантановую камедь и соль до однородного состояния.
  • Добавьте холодное масло из пальмового масла и нарежьте его в муке, пока смесь не станет похожей на грубую муку.
  • Сбрызните смесь ледяной водой, слегка перемешайте вилкой — всыпьте смесь для замены яиц и слегка перемешайте вилкой.
  • Аккуратно вымесите смесь, пока она не начнет собираться.Разделите тесто на 2 равные части, разложите на диски, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

    ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

  • Готовые груши сбрызнуть лимонным соком.
  • В большой миске смешайте сахар, муку, корицу и гвоздику — добавьте груши и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
  • На листе слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги раскатайте 1 диск теста в 10-дюймовый круг и переверните корку в форму для пирога, удалите пергамент и надавите пальцами, чтобы корка поместилась в 9-дюймовую форму для пирога, поместите форму для пирога в холодильник, чтобы остыть, пока вы готовите решетку
  • На листе слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги скатайте другой диск теста в круг диаметром 10 дюймов, разрежьте на полоски по 1 дюйм и создайте решетчатую поверхность поверх пергаментной бумаги (тесто для пирога поддается обработке, но не похоже на тесто для пирога с глютеном — оно требуется легкое прикосновение и терпение, чтобы получить решетку без глютена, но это того стоит)
  • Когда решетка будет готова, выньте форму для пирога из холодильника, наполните грушами, разложив груши ровными слоями, чтобы у вас была относительно плоская поверхность, на которой можно разместить решетку.
  • Осторожно приподнимите решетку с пергаментной бумагой и накатайте ее на верхнюю часть пирога (это может помочь, если кто-то другой поднимет блюдо для пирога, чтобы встретить вас, когда вы поместите решетку на верх пирога — я сделал это один, но чтобы ваша решетка успешно попала на пирог, вам может понадобиться помощь)
  • Внесите необходимые изменения в решетку и аккуратно прижмите концы решетки к нижней корочке пирога.
  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и верните пирог в холодильник, чтобы он остыл, пока духовка нагревается.

    МОЛОЧНАЯ ГЛАЗУРИ:

  • Смешайте молоко, сахар и масло до однородной массы.
  • Как только духовка разогреется, достаньте пирог из холодильника и смажьте корку молочной глазурью.
  • Выпекайте пирог 25 минут, уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать еще 45 минут или пока корочка не станет красивой и золотистой (если края подрумянились слишком быстро, накройте немного рыхлой фольгой или крышкой для пирога)
  • Достаньте пирог из духовки и дайте остыть при комнатной температуре не менее 3 часов перед подачей на стол.

6.4,18

Связанные

Рецепт мини-пирогов с грушами — BBC Food

  • Для грубого слоеного теста отмерьте муку в миску и натрите масло и жир на муке. Смажьте масло и сало в муке ножом. Добавьте 120–150 мл холодной воды и перемешивайте до образования плотного теста.

  • Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в форме прямоугольника. Сложите верхнюю треть вниз, а затем сложите нижнюю треть вверх и снова.Поверните его на 90 градусов (четверть оборота) и повторите раскатывание и складывание. Отложите под крышкой в ​​холодильник на 20 минут.

  • Повторите раскатывание, складывание и охлаждение еще дважды, чтобы получить в общей сложности четыре складки и поворота. Отложите, завернув в пищевую пленку, в холодильник до использования.

  • Тем временем груши пашот очистите от кожуры, не повреждая стебли. Насыпьте сахарную пудру в большую кастрюлю с 400 мл воды, белым вином, корицей и цедрой апельсина и медленно доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.Варить три минуты.

  • Добавьте груши в форму. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 15 минут. Зарезервировав сироп, вынуть груши из кастрюли шумовкой и отложить для остывания на кухонной бумаге. Используя шарик для дыни или небольшую чайную ложку, удалите сердцевину с груш.

  • Верните сироп на огонь и быстро кипятите в течение 10-15 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое и сироп не загустеет.Снимите с огня и дайте остыть.

  • Когда фрукты и сироп остынут, раскатайте охлажденное тесто до прямоугольника размером 60×20 см / 23½x8 дюймов и толщиной не более 5 мм / дюйма.

  • Острым ножом и линейкой разрежьте тесто на длинные полоски шириной 8 мм / дюйма. Вам понадобится около 18-20 полосок.

  • Смажьте груши охлажденным сахарным сиропом и, начиная снизу, оберните полоски теста вокруг груш. Когда вы дойдете до конца тестовой полоски, слегка смажьте ее сиропом и прижмите, чтобы приклеить к следующей полоске из теста.Продолжайте заворачивать, пока не дойдете до верхушки груши. (Три полоски должны покрывать каждую грушу). Заправьте конец последнего куска теста за предыдущую спираль.

  • Вырежьте из оставшегося теста шесть фигурных листов. Острым ножом нарисуйте прожилки на листьях и воткните по одному листу под стеблем каждой груши из теста с небольшим количеством сахарного сиропа.

  • Разогрейте духовку до 200C / 180C (вентилятор) / 400F / газ 6. Поместите покрытые тестом груши на противень. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте сахарным песком.Выпекать 25-30 минут.

  • Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут, затем подавайте, сбрызнув сиропом с пониженным содержанием сахара.

    • Свежий грушевый пирог — Путешествие по выпечке

    Если вы спросите меня, нет ничего более утешительного, чем теплый домашний пирог, только что вынутый из духовки. Этот домашний пирог из свежей груши с домашней корочкой из сливочного теста — это именно то, что вам нужно: идеальный успокаивающий зимний десерт!

    Этот свежий грушевый пирог — отличный десерт, который можно приготовить на праздники, принести с собой на вечеринку или просто насладиться с друзьями и семьей.

    Ароматная грушевая начинка со специями в окружении домашнего песочного теста с корицей — это просто рай на тарелке, как и этот рецепт тарталетки с грушевым франжипаном!

    Состав

    Приготовление этого пирога состоит из двух этапов: во-первых, приготовление песочного теста ( Pate Sablée ), а затем приготовление начинки для пирога .

    Вы можете купить готовую выпечку, если не хотите готовить ее самостоятельно, но лично я всегда предпочитаю делать свое собственное.

    Обратите внимание, что этот рецепт предназначен для формы 9 дюймов / 22 см для пирога .

    Чтобы приготовить пирог Кондитерские изделия , вам понадобится (прокрутите вниз до карты рецептов для всех ингредиентов):

    • Обычная Мука
    • Порошок Сахар
    • Соль
    • Корица Порошок (необязательно)
    • Масло
    • Яйцо

      • 0

      Вода
    Грушевый наполнитель, который вам понадобится (прокрутите вниз до карты рецептов для всех ингредиентов):

    • немного свежих груш
    • коричневый сахар
    • кукурузный крахмал , для сгущения сока фруктов
    • лимонный сок
    • миндальная мука (по желанию)
    • смесь специй на ваш выбор
      (я использовала корицу, имбирь, звездчатый анис и мускатный орех)

    Пирог из песочного теста

    Как я уже упоминал выше, вы можете купить готовую выпечку, если не хотите делать свое собственное, но я предпочитаю делать свое.

    Приготовление собственного теста позволяет контролировать количество поступающего сахара, что я считаю важным для этого рецепта, поскольку начинка будет довольно сладкой.

    Для этого рецепта я выбрал « Pâte Sablée » вместо « Pâte Sucrée », который представляет собой тип песочного теста, приготовленного из яиц.

    Это тесто можно приготовить традиционным способом — руками (или с помощью блендера для кондитерских изделий ), но вы также можете приготовить его в кухонном комбайне (см. Примечание 1 в карточке рецептов).

    Как сделать тесто своими руками:

    • Смешайте все сухих ингредиентов в большой миске, затем добавьте мягкое масло , нарезанное кубиками. Растереть масло с мукой до однородной крошки или густого песка.
    • Добавьте взбитое яйцо и перемешайте с тестом. Добавьте Water , если тесто выглядит сухим. После того, как все смешано, тесто должно легко собираться и не крошиться.
    • Поместите выпечку в холодильник и оставьте не менее чем на 30 минут, предпочтительно на час.Масло должно быть холодным перед тем, как раскатывать тесто, иначе тесто в духовке станет коротким.

    Как приготовить начинку для грушевого пирога

    Приготовление начинки, наверное, самая простая часть этого рецепта. Вам просто потребуется:

    1. Очистите и очистите груши , затем нарежьте их небольшими кубиками
    1. Добавьте сок лимона , коричневый сахар , кукурузный крахмал и миндальную муку . Добавьте на свой выбор Смесь специй .

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Какие груши лучше всего подходят для пирогов?

    Очень важно правильно выбрать грушу для пирога. Вы хотите, чтобы груша сохраняла форму во время приготовления, но при этом становилась мягкой, и груша была сладкой, но все же слегка хрустящей, чтобы не получился излишне сладкий пирог.

    Я использовал зеленые груши Бартлеттс, но есть довольно много видов груш, которые можно использовать для приготовления пирогов: зеленые или красные груши Бартлеттс, красные или зеленые груши Анжу, груши Боск, груши Конкорд, груши Форель.

    Этот пирог нужно охлаждать?

    В зависимости от температуры на кухне, вы можете оставить этот пирог плотно закрытым. Если у нас на кухне тепло и вы не собираетесь есть пирог сразу (или в течение нескольких часов), лучше его поставить в холодильник.

    Убедитесь, что пирог полностью остыл, прежде чем накрыть его фольгой или пленкой и поместить в холодильник. Рекомендуется съесть пирог в течение 48 часов, иначе тесто станет мокрым.Когда вы будете готовы к употреблению, накройте пирог алюминиевой фольгой и снова нагрейте в духовке в течение 5-10 минут.

    Можно ли заморозить пирог?

    Хотя пирог всегда будет вкуснее свежего, при необходимости его можно заморозить. Если заморозить полностью, рекомендуется заморозить пирог без выпечки. Просто плотно заверните невыпеченный пирог в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

    Когда вы будете готовы к употреблению, запекайте в духовке в обычном режиме с дополнительными 10–15 минутами времени для выпекания.

    Если замораживаются только ломтики пирога, сначала испеките пирог и дайте ему полностью остыть, прежде чем разрезать. Оберните каждый ломтик по отдельности алюминиевой фольгой и оставьте в морозильной камере на срок до 4 месяцев.

    Готовые к употреблению продукты разморозьте при комнатной температуре или поместите в духовку при низкой температуре примерно на 10 минут. Подробнее о хранении и замораживании пирогов можно узнать на BettyCrocker.com

    Еще рецепты пирогов и пирогов:

    Сделал этот рецепт? Оставьте комментарий и рейтинг ниже, чтобы сообщить нам, что вы думаете, и отметьте нас в Instagram @abakingjourney , чтобы показать нам свои творения!
    И чтобы не пропустить ни одного нового рецепта, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей !

    Свежий грушевый пирог

    Этот свежий грушевый пирог — идеальная выпечка, которую можно подать на праздничный десертный стол, взять с собой на вечеринку или просто насладиться с друзьями и семьей.Ароматная грушевая начинка со специями и домашнее песочное тесто с корицей — это просто рай на тарелке!

    Распечатать Ставка

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Время приготовления: 25 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 55 минут

    Порций: 10 человек

    калорий: 209 ккал

    Ингредиенты

    Песочное тесто с корицей (Pate Sablée)

    Инструкции

    Песочное тесто с корицей

    • Поместите Обычная мука , Соль , Сахарная пудра и Корица в порошке в большую миску.

    • Добавьте нарезанное кубиками мягкое масло и пальцами смешайте его с сухими ингредиентами. Масло должно быть однородно смешано с мукой и иметь вид крошек или толстого песка (см. Примечание 1 о приготовлении этого теста в кухонном комбайне). Вы также можете использовать блендер для кондитерских изделий , чтобы нарезать масло.

    • Добавьте взбитое яйцо и перемешайте, стараясь не перегружать тесто. Если тесто выглядит сухим, добавьте Cold Water .

    • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте в шарик. Накройте полиэтиленовой пленкой и аккуратно надавите на нее, чтобы шарик расплющился. Поместите в холодильник на 30 минут, а лучше на час. В этом месте тесто должно легко склеиться и собраться вместе. Если он все еще выглядит рассыпчатым, добавьте еще немного воды, прежде чем переложить в холодильник.
    Начинка из свежих груш

    • Очистите груши от сердцевины и сердцевину, затем нарежьте их небольшими кубиками.Поместите их в большую миску.

    • Добавьте лимонный сок , затем коричневый сахар , кукурузный крахмал и миндальную муку . Дженти перемешайте груши, затем добавьте Специи (см. Примечание 2). Перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы фрукты равномерно покрыли всеми специями. Отложите в сторону.

    Собираем пирог

    • Разогрейте духовку на 180 ° C / 350 ° F.

    • Когда тесто Pastry остынет и затвердеет, достаньте его из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.Разрежьте его на две части, примерно на 1/3 и 2/3 теста.

    • Начните с самого большого куска: скалкой раскатайте тесто в большую круглую форму — больше, чем ваша форма для пирога. Раскатайте его как можно тоньше, не ломая, затем аккуратно поместите в форму для пирога 9 дюймов / 22 см . Тесто пока должно выходить за края формы. Отложите в сторону.

    • Из меньшего куска теста сделайте «крышку» пирога. Я тонко скатал тесто, затем нарезал его тонкими полосками, чтобы создать эффект решетки, но вы можете сделать любой рисунок, какой захотите, или просто полностью покрыть пирог.Отложите их в сторону.

    • Проколите тесто на дне формы для пирога вилкой, затем влейте « Spiced Pear Filling ».

    • Положите тестовые полоски на начинку для пирога, чтобы получилась решетка (или по вашему выбору). Наконец, сложите тесто, которое все еще должно выходить за верхнюю часть формы, чтобы покрыть края решетки. С помощью вилки аккуратно надавите и запечатайте края.

    • По желанию: в небольшой миске взбейте яйцо и молоко, затем смажьте им тесто для получения золотистого цвета.

    • Выпекайте 25–30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте остыть хотя бы на 15 минут перед тем, как резать.

    • Подавать в теплом виде или с ванильным мороженым / взбитыми сливками.

    Примечания

    1. Чтобы приготовить песочное тесто в кухонном комбайне:
      — Поместите сухие ингредиенты в чашу кухонного комбайна (мука, соль, сахарная пудра и корица). нарезать сухие ингредиенты.
      — Добавьте яйцо и продолжайте пульсировать, пока тесто не начнет собираться. Если все еще очень сухо, добавьте воды и продолжайте перемешивать.
      — Перенесите на слегка посыпанную мукой поверхность и продолжайте следовать приведенным выше инструкциям.
    2. Вы можете выбрать свои любимые специи, чтобы приготовить этот пирог — вот те специи, которые я использовал, но вы также можете заменить их смесью всех специй или вашей смесью любимых специй.

    Питание

    Калорий: 209 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 3 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 73 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 259 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

    .

    Итальянский торт мимоза: Итальянский торт Мимоза рецепт с фото

    Итальянский торт Мимоза рецепт с фото

    Приготовить бисквиты — их будет два. 4 целых яйца разбить в чашу кухонного комбайна или в миску большого объёма, если используете ручной миксер для взбивания. Во избежание неприятностей советуем каждое яйцо предварительно разбивать в стакан и только после этого добавлять к остальным. Добавить в миску сахар. На высокой скорости миксера около 10 минут взбивать яичную массу до увеличения её объёма минимум вдвое.

    Тем временем подготовить необходимые 8 желтков. Через 10 минут, продолжая взбивать яичную смесь, по одному добавить желтки. В процессе добавления желтков скорость миксера можно немного уменьшить, а затем снова взбивать на высокой скорости. В итоге пышная и воздушная яичная масса увеличилась в объёме примерно в 3-4 раза.

    Пока взбиваются яйца, дважды просеять муку с крахмалом (можно просеять один раз в отдельную миску и второй раз — непосредственно в чашу с яичной смесью). Добавить в 2-3 захода муку в яичную массу, каждый раз очень аккуратно перемешивая плавными заворачивающими движениями снизу вверх, дополнительно насыщая тесто воздухом. Долго не перемешивать, чтобы тесто не осело — лишь до получения гладкой структуры без комочков.

    Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовить 2 формы для бисквитов диаметром 22-24 см. Смазать их сливочным маслом и присыпать слегка мукой (“французская рубашка”). Тесто равномерно распределить в 2 формы: один бисквит станет тортом, а второй мы используем для украшения его поверхности.

    Выпекать бисквиты в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из середины бисквита сухой. Готовые бисквиты перевернуть и охладить на решётке. Обернуть их в пищевую плёнку и оставить на ночь или, минимум, на 5-6 часов.

    Приготовить крем Патисьер. Его отличие от привычного нам заварного крема в том, что используем только яичные желтки. В кастрюлю с толстым дном влить молоко и 300 мл сливок. Добавить семена из стручка ванили (в крайнем случае можно заменить на ванильный экстракт). Поставить нагреваться на огонь, но не доводить до кипения. Отдельно в миске растереть желтки с сахаром. Добавить муку и размешать всё до гладкости. Влить в яичную смесь половник горячего молока и размешать.

    После этого можно добавить яичную смесь в кастрюлю к остальному молоку и варить крем, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, он готов. Снять его с огня. Он должен получиться гладким и без комочков.

    Готовый крем переложить в широкую ёмкость и полностью остудить, накрыв пищевой плёнкой в контакт с поверхностью крема, чтобы на нём не образовалась корочка.

    Когда крем полностью остынет, взбить оставшиеся 200 мл сливок с сахарной пудрой. Заварной крем переложить в большую миску. Отложить 3 столовых ложки взбитых сливок, а остальные частями добавить в крем Патисьер, каждый раз осторожно перемешивая, чтобы сливки не осели.

    Готовый крем убрать в холодильник.

    Подготовить бисквиты. Первый бисквит острым ножом или кулинарной струной аккуратно разрезать на 3 одинаковых коржа. Бисквит получается ярко-жёлтым за счет использования большого количества желтков, без дополнительных красителей!

    Со второго бисквита аккуратно срезать верхнюю корочку, а затем нарезать его на полосочки, а после — на маленькие квадратики (чем меньше, тем лучше). Бисквиты по своей структуре очень нежные и пушистые, поэтому резать надо аккуратно.

    Приготовить ликёрную пропитку: нагревая воду в небольшой кастрюльке, добавить сахар и проварить всё пару минут до полного его растворения. Снять сироп с огня, перелить в миску и добавить ликёр (в идеале — апельсиновый, типа Cointreau). Дать пропитке остыть и приступить к сборке торта. На блюдо положить первый корж и с помощью силиконовой кисти обильно смочить его пропиткой.

    Затем нанести тонкий слой сливок (половину от отложенного количества) и как следует распределить по всей поверхности коржа.

    Крем визуально поделить на 3 части. На первый корж нанести слой из 1/3 крема. Накрыть вторым коржом. Второй корж пропитать сначала ликёрной пропиткой, смазать оставшимися сливками и покрыть второй третью крема.

    Накрыть последним, третьим, коржом и смазать верх и бока торта оставшимся кремом.

    Украсить торт по всей поверхности нарезанными кусочками бисквита — они отлично прилипают к крему.

    Поставить торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше всего — на ночь, и на следующий день можно подавать! Перед подачей слегка присыпать торт сахарной пудрой.

    Торт Мимоза готов! Приятного аппетита!

    Итальянский торт «Мимоза» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Испечём итальянский торт «Мимоза»

    Этот нежный, влажный, необыкновенно вкусный торт я пеку один раз в год, а именно в период празднования наступления весны…, в период праздника 8 Марта! Существуют некоторые разновидности этого десерта. Я хочу представить вашему вниманию торт «Мимоза», каким его пекут на севере Италии. Думаю, что ни у кого не возникает вопросов о происхождении названия этого торта! Его название полностью отвечает внешнему виду десерта, напоминающему цветок мимозу — такой же жёлтый и пушистый!

    В Италии начали праздновать женский день с 1946 года, и цветок мимоза стал сразу же признанным символом этого праздника, так как своё цветение он начинает как раз в первые дни марта. В общем, без лишних слов, предлагаю и вам побаловать себя этим нежным и тающим во рту тортиком!

    Хочу отметить, что тортик получается «затратным» с точки зрения количества используемых яиц!. . Но, в оправдание могу сказать, что этот торт ещё не оставил никого равнодушным, ни своим внешним видом, ни своим вкусом! Побалуйте и вы себя!

    Как приготовить «Итальянский торт «Мимоза»» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 2 Ссылка

    4 яйца разбить в чашу кухонного процессора (или просто в миску большого объёма, если вы будете использовать ручной миксер для взбивания). Каждое яйцо желательно разбивать сначала в стакан и только после этого добавлять к остальным… Собственно, используем этот способ всегда при работе с яйцами, но для меня это правило особенно актуально при использовании большого количества яиц! Это небольшое правило поможет избежать ненужных неприятностей.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавить сахар и взбивать яичную массу до получения пышной массы и увеличения её объёма как минимум в двое, примерно 10 минут на большой скорости миксера.

    Шаг 4 Ссылка

    Тем временем отделяем необходимые нам 8 желтков. Через 10 минут начинаем добавлять желтки, продолжая взбивать яичную смесь (в процессе добавления желтков скорость миксера можно немного уменьшить, а затем снова продолжить взбивать на большой скорости).

    Шаг 5 Ссылка

    В итоге мы получаем пышную и воздушную яичную массу. Она увеличилась в объёме примерно в 3-4 раза.

    Шаг 6 Ссылка

    Пока взбиваются яйца, просеять пару раз муку с крахмалом. А также включить разогреваться духовку до 180°C.

    Шаг 7 Ссылка

    Ввести мучную смесь в яичную массу небольшими порциями, каждый раз очень аккуратно перемешивая плавными заворачивающими движениями снизу вверх, насыщая тесто дополнительно воздухом. Долго не перемешиваем, только лишь до получения гладкой структуры теста, без комочков.

    Шаг 8 Ссылка

    Подготовить 2 формы для бисквитов диаметром 22-24 см. Смазать их сливочным маслом и присыпать мукой, излишки муки стряхнуть.

    Шаг 9 Ссылка

    Тесто равномерно распределить в 2 формы. 1 бисквит станет самим тортом, а второй мы используем для украшения всей поверхности торта нежными кусочками бисквита.

    Шаг 10 Ссылка

    Выпекать бисквиты в разогретой духовке около 30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой и, в любом случае, ориентироваться по своей духовке. Готовые бисквиты перевернуть и охладить на решётке. Лучше всего дать бисквитам «отдохнуть» ночь, или хотя бы 5-6 часов.

    Шаг 12 Ссылка

    Итак, начнём с приготовления крема Патисьер. В кастрюлю с толстым дном влить молоко и 300 мл сливок. Добавить семена из стручка ванили (в крайнем случае, можно заменить на ванильный экстракт). Поставить нагреваться на огонь.

    Шаг 13 Ссылка

    Отдельно в миске тщательно растереть желтки с сахаром. Добавить муку и размешать всё до гладкости. Затем добавить в яичную смесь немного молочной смеси. Размешать и влить всё в кастрюлю.

    Шаг 14 Ссылка

    Варить крем, постоянно помешивая на слабом огне, до загустения и появления первых «бульбочек». Крем должен получиться гладким и без комочков (единственный путь достижения — не оставлять крем без внимания и помешивать венчиком в процессе заваривания).

    Шаг 15 Ссылка

    Готовый крем переложить в широкую ёмкость и остудить, накрыв пищевой плёнкой в контакте с поверхностью крема, чтобы не образовалась корочка.

    Шаг 17 Ссылка

    Полностью остывший крем переложить в большую миску. Отложить буквально 3 столовых ложки взбитых сливок, остальные сливки частями добавить в крем Патисьер, каждый раз осторожно перемешивая, чтобы сливки не осели. Готовый крем убрать в холодильник.

    Шаг 19 Ссылка

    Второй бисквит слегка обрезать и освободить его от верхней корочки, а затем нарезать на полосочки и в конце на маленькие квадратики (чем меньше, тем лучше). Бисквиты по своей структуре очень нежные и пушистые.

    Шаг 20 Ссылка

    Приготовить ликёрную пропитку. Поставить нагреваться воду в небольшой кастрюльке, добавить сахар и ликёр (желательно, апельсиновый, типа Cointreau). Как следует перемешать до полного растворения сахара (не перегрейте!), снять с огня и дать остыть. Начинаем сборку торта. На блюдо положить первый корж, смочить его обильно пропиткой.

    Шаг 21 Ссылка

    Затем нанести тонкий слой сливок — 1/2 от отложенного количества сливок, и как следует распределить по поверхности коржа.

    Шаг 22 Ссылка

    Сверху нанести слой крема (визуально поделить крем на 3 части).

    Шаг 23 Ссылка

    Накрыть вторым коржом. Второй корж также пропитать ликёрной пропиткой, смазать оставшимися сливками и покрываем слоем крема. Сверху — третий, последний корж. Оставшимся кремом как следует промазать верх и бока торта.

    Шаг 24 Ссылка

    Наконец, сверху украсить торт нарезанными кусочками бисквита, выложив их на торт. Они отлично прилипают к поверхности торта на крем. Поставить торт в холодильник на ночь и на следующий день можно подавать!

    Торт Мимоза. Итальянский десерт.

    Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Выпечка/Десерты

    Празднично эффектный. Пик актуальности конечно 8 марта! Но в любой другой день будет иметь не меньший успех!

     

    Торт Мимоза  Как вы понимает столь эффектный цвет достигается за счет цвета желтка. Делайте выводы!

    Рецепт предполагает одновременное выпекание в двух формах 18 и 20 см. Если у вас нет таких близких по размеру форм, то можно испечь оба коржа в одной форме по очереди, но это увеличит время приготовления в два раза. Можно конечно выпекать сразу все тесто в одной форме, это не так сильно увеличит время выпекания, но вам необходимо обладать хорошим умением разрезания бисквита на коржи, ведь его надо будет разрезать на 5 слоев. Выбор за вами.

    Время Подготовки: 1 минута

    Время Приготовления: 30 минут

    Общее Время: 31 минут

    Блюдо: Выпечка сладкая

    Кухня: Итальянская

    Порции: 6 порций

    для Итальянской сливочной начинки (желтый):
    для Крема из взбитых сливок (белый):

    • Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Формы слегка смазываем маслом и присыпаем мукой.

    • Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем на средней скорости примерно 1-2минуты, пока не смешается. Всыпаем муку, разрыхрытель и продолжаем взбивать 2-3 минуты до гладкости. Выливаем в формы. В форму 18см выливаем 3/5 объема теста, Ставим в духовку на 30 минут или пока зубочистка не будет сухой при проколе коржа. Вынимаем и даем полностью остыть

    • У коржа из 18см формы (более высокого) при необходимости подравниваем (срезаем) верх, чтобы он был ровным и разрезаем на 3 кожа — это и есть коржи непосредственно для торта.

    • У корж из 20см формы (более узкого) тоненько срезаем сверху, снизу и по краю все поджаренные корочки и разрезаем на 2 коржа, каждый их которого разрезаем на полоски и затем на кубики.

    Итальянская сливочная начинка (желтая):

    • В средней кастрюле на слабом огне нагреваем молоко и сливки, не кипятить. Снимаем с огня и даем остыть до теплого.

    • В среднюю кастрюлю выкладываем желтки и сахар, взбиваем, а затем добавляем муку с ванилью. Ставим кастрюлю на медленный огонь, добавляем теплое молоко/сливки, непрерывно взбиваем до загустения. Снимаем в стеклянную миску, накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник минимум на 3 часа.

    Крем из взбитых сливок (белый):
    Собираем торт:

    • Для облегчения сборки помещаем первый слой торта обратно в разъемную форму, выкладываем половину взбитых сливок и примерно 1/4 итальянской сливочной начинки, сверху кладем 2-ой слой и повторяем начинку, далее третий слой и обмазываем торт оставшимся итальянской сливочной начинкой.

    • Покрываем весь торт нарезанными кубиками, убираем в холодильник минимум на 4-5 часов, лучше на ночь.

    • Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.

    • Наслаждаемся!

    Теги: торт торт мимоза

    Навигация по записям

    Торт «Мимоза» рецепт с фото

    Кулинарния » Выпечка » Торты

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Торт «Мимоза» — яркий и симпатичный итальянский десерт, особенно актуальный весной в преддверии женского праздника 8 марта. В рецепте используется бисквит с желтками и куркумой, нежный заварной крем с добавлением сливок и вкраплений ананасов. Как и популярный салат «Мимоза», десерт обильно усыпан желтыми пушистыми крупинками, символизирующими цветы. Красочно, интересно и вкусно!

    Торт «Мимоза» не имеет единой рецептуры — основная идея заключается в оформлении, оправдывающим название десерта. В остальном состав можно варьировать по вкусу — при желании заменить крем или бисквит, кроме ананасов задействовать другие фрукты. Таким образом, на базе представленного рецепта можно создавать новые варианты.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • яйца — 4 шт.;
    • яичные желтки — 8 шт.;
    • сахар — 200 г;
    • мука — 200 г;
    • крахмал картофельный — 40 г;
    • куркума — 2 ч. ложки без горки.

    Для начинки:

    • консервированные ананасы — 250 г.

    Для крема:

    • молоко — 500 мл;
    • сливки 33-35% — 250 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • сахар — 180 г;
    • ванильный сахар — 8-10 г;
    • крахмал картофельный — 30 г.
    к содержанию ↑

    Торт «Мимоза» рецепт с фото пошагово

    1. Готовим тесто. В миску разбиваем сразу все 4 яйца, не разделяя белки и желтки. Засыпаем сахаром и взбиваем миксером около 10 минут. Масса должна сильно увеличиться в объеме и стать похожей на крем — «воздушной» и густой.
    2. Отделяем 8 желтков от белков. Постепенно добавляем к взбитой массе, продолжая работать миксером. Желтков для рецепта требуется значительно больше, чем белков, поэтому оставшуюся белковую массу переливаем в подходящий пластиковый контейнер или другую емкость с крышкой и убираем в холодильник, либо замораживаем до востребования. Потом состаренные белки можно использовать для приготовления эстонского кекса, ангельского бисквита, пирожного «Финансье», либо тортов с безе, например, «Полет», «Графские развалины», «Сникерс» и т.д.
    3. Отдельно соединяем муку и крахмал. Для дополнительной желтизны добавляем куркуму. Если яйца попались с насыщенными ярко-оранжевыми желтками, можно обойтись и без этой пряности, либо уменьшить ее порцию. Также можно взять за основу торта любой другой рецепт бисквита и просто добавить несколько капель желтого пищевого красителя.
    4. Просеяв через мелкое сито, в 3-4 приема добавляем мучную смесь к яичной.
    5. Каждый раз размешиваем массу, полностью растворяя сухие сгустки. Перемешиваем аккуратно, строго в одном направлении снизу вверх, стараясь максимально сохранить объем пышной массы.
    6. Когда вся мука будет вмешана, выкладываем однородное желтоватое тесто в форму для выпечки (диаметр 22 см). Дно для удобства прокладываем пергаментной бумагой, стенки не смазываем.
    7.  Выпекаем корж около 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, проколов середину мякиша деревянной шпажкой/зубочисткой. На палочке не должно оставаться влажного теста.
    8. Полностью остужаем выпечку. Затем проходимся ножом вдоль бортиков, чтобы отделить корж от стенок. Освобождаем от формы.
      к содержанию ↑

      Крем для торта «Мимоза» рецепт

    9. Параллельно с выпеканием коржа можно начать готовить крем. Яйца соединяем с крахмалом и сахарным песком, для ароматизации добавляем ванильный сахар. Растираем смесь.
    10. Молоко доводим до кипения. Половину порции постепенно тонкой струйкой вливаем к сахарно-яичной смеси, активно перемешивая массу, чтобы яйца не свернулись.
    11. Переливаем массу к остаткам молока, ставим на медленный огонь. Варим при интенсивном и непрерывном перемешивании до загустения. Снимаем с огня и обязательно полностью остужаем крем.
    12. Спустя время и убедившись, что заварной крем уже полностью остыл, приступаем к сливкам. Не забываем, что для взбивания сливки обязательно должны быть холодными и иметь высокий процент жирности (не меньше 33). Работаем миксером до сгущения массы.
    13. Заварной крем для удобства перекладываем в объемную миску. Частями добавляем взбитые сливки, каждый раз бережно размешивая.
    14. Часть готового крема (примерно треть) откладываем для обмазки торта, а к остальной массе добавляем порубленные мелкими кусочками ананасы. Размешиваем.
      к содержанию ↑

      Сборка торта «Мимоза»

    15. С остывшего коржа срезаем верхушку, откладываем в сторону.
    16. Формируем «корзину» — вручную извлекаем весь желтый мякиш, оставляя только дно и тонкие стенки. Полученную заготовку, а также отложенную верхушку тщательно поливаем сиропом от консервированных ананасов. Мякиш, который мы удалили из коржа, сохраняем для оформления.
    17. В сформированную «корзину» выкладываем крем с ананасами, утрамбовываем.
    18. Сверху накрываем заготовку срезанной верхушкой. Щедро обмазываем торт со всех сторон отложенным кремом.
    19. Желтый мякиш вручную разрываем на мелкие кусочки, почти в крошку. Присыпаем пушистыми крупинками поверхность торта. Боковые стороны тоже обильно покрываем желтой массой, слегка прижимая ладонью для лучшей фиксации.  После «сборки» отправляем торт на ночь в холодильник для пропитки и закрепления формы. Сверху желательно накрыть десерт крышкой для микроволновки или другой подходящей посудой, чтобы верхний слой не подсыхал.
    20. Готовый и пропитанный весенний торт «Мимоза» режем на порции и подаем.

    Приятного чаепития!

    Похожие записи

    Pechemdoma.com | Итальянский торт «Мимоза»

    Сегодня готовлю итальянский торт «Мимоза». Торт получается очень вкусным, лёгким, воздушным, красивым и готовится совершенно несложно. Давайте приготовим!.





     

    Для рецепта вам понадобится:

    Для бисквита на форму 24 см:
    125 г муки
    125 г сахара
    4 яйца
    цедра 1/2 лимона
    (для торта надо испечь 2 таких бисквита)

    Для крема:
    500 мл молока
    4 яичных желтка
    120 г сахара
    50 г муки
    стручок ванили (можно заменить на ванильный сахар)
    50 г сливочного масла
    10 г желатина
    70 мл воды или сока
    250 мл сливок 33-35%
    30 г сахарной пудры

    банка консервированных ананасов (у меня банка 560 мл)
    сахарная пудра

    Вес торта — 1,8 кг

     

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Нам понадобится испечь 2 бисквита. Сначала яйца взбиваем буквально пару минут без сахара, затем постепенно, порциями добавляем сахар.

    Взбиваем яичную смесь примерно 8-10 минут до лёгкой, воздушной массы. Чтобы след от теста, оставленный на поверхности, оставался видимым в течение 10 секунд.

    В муку всыпаем цедру и в 3-4 приема вмешиваем муку в яичную массу. Вмешиваем складывающими движениями, снизу вверх, стараясь максимально сохранить тот объём, которого мы достигли взбиванием яиц.

    Я выпекала бисквит в разъёмной форме диаметром 24 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.

    Выливаем бисквитное тесто,

    разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности. Печётся бисквит примерно 40 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем, поскольку бисквитное тесто может осесть. Печём до пробы на сухую палочку, т.е. деревянная палочка, воткнутая в центр бисквита, должна выходить чистой, без следов теста.

    Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку и даём остыть. После того, как бисквит полностью остынет, его можно будет вырезать из формы. Перед разрезанием на коржи бисквиту нужно обязательно дать выстояться в течение 5-6 часов.

    Разрезаем бисквит на 3 коржа.

    Второй бисквит также разрезаем на 3 коржа. У нас получается 6 коржей.

    Отбираем 2 центральных коржа из каждого бисквита, они самые беленькие и у них почти нет корки. Первый отобранный корж полностью разрезаем на маленькие кубики, размер кубиков – на ваше усмотрение.

    Из второго коржа вырезаем круг, который пойдет на верх торта и придаст ему куполообразную форму, диаметр этого круга примерно 18-19 см.

    Всё оставшееся нарезаем на кубики.  Этого количества кубиков нам вполне хватит, чтобы просыпать весь торт.

    Займемся кремом. К муке добавляем небольшое количество холодного молока, разводим до жидкого теста без комков. Всё остальное молоко переливаем в кастрюлю, сюда же кладём семена ванили и сам стручок, ставим на плиту и доводим до кипения. А затем оставляем ещё на несколько минут настояться.

    Желтки немного взбиваем с сахаром, затем добавляем муку, разведенную молоком.

    Ещё раз хорошо прорабатываем венчиком. Молоко снимаем с плиты, из горячего молока достаем стручок ванили. При желании молоко можно процедить, для того чтобы отцедить семена. Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивания, очень маленькими порциями, для того чтобы желток не свернулся, вливаем горячее молоко в яичную смесь.

    Переливаем в кастрюлю и увариваем до загустения. Увариваем на быстром огне при постоянном интенсивном помешивании. Кипятить смесь нельзя, максимальная температура 82°С, поскольку иначе яйца свернутся. Поэтому для того, чтобы смесь не перегреть, можно периодически сдвигать кастрюлю на край плиты, не прекращая интенсивного перемешивания, а затем опять возвращать её на огонь. Варим до загустения, как загустеет, снимаем с огня. Заварная основа по консистенции примерно как сгущённое молоко с сахаром.

    Кладём 50 г сливочного масла,

    размешиваем, чтобы масло полностью разошлось, сразу же переливаем в отдельную миску и даём остыть до очень теплого. Она не должна полностью остыть, не до комнатной температуры, заварная основа должна остаться довольно тёплой. Для того, чтобы сверху не образовывалась корка, накрываем плёнкой, кладём плёнку прямо на поверхность заварной основы.

    Открываем банку с консервированными ананасами, сироп отцеживаем, ананасы мелко нарезаем. Добавляем желатин в сироп и оставляем набухнуть. Затем очень аккуратно нагреваем до полного растворения желатина. Желатиновый раствор вливаем в заварную основу и хорошо размешиваем. Заварная основа к этому моменту должна остаться тёплой.

    Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.Очень желательно сливки не перебить, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Далее очень аккуратно, но быстро вмешиваем взбитые сливки в заварной крем.

    Быстро, потому что сливки у нас холодные, а в составе заварного крема есть желатин, если не поспешить, то желатин может схватиться прядями уже в процессе приготовления крема. В результате крем будет неоднородный и он не застынет, поэтому смешиваем аккуратно, чтобы не растерять объём и воздушность, но быстро. В результате получается совершенно негустой крем, но постепенно по мере того, как желатин начнет работать, крем будет густеть.

    И у нас всё готово. Нам остаётся только собрать торт. На сервировочную тарелку кладём первый корж, устанавливаем разъемную форму. Пропитываем корж сиропом, выкладываем крем, разравниваем, выкладываем сверху немного ананасов.

    Сверху выкладываем второй корж.

    Второй корж предварительно слегка подрезаем по окружности, чтобы он был чуть меньше по диаметру и легко уместился в форме. Корж пропитываем, выкладываем крем, разравниваем.

    Выкладываем ананасы. Точно также третий корж — пропитываем, крем, ананасы. И выкладываем последний четвертый корж.

    Руками слегка прижимаем края коржа для того, чтобы корж был более округлым.

    Ставим всю эту конструкцию в холодильник примерно на полчаса. Крем должен охладиться и подзагустеть. У нас осталось небольшое количество крема для промазывания торта сверху и пропитка. Для того, чтобы крем не загустел, не заветрился, миску с оставленным кремом накрываем и ставим в глубокую миску, куда наливаем слегка тёплую воду. Не горячую, просто слегка тёплую.

    Через полчаса достаём из холодильника торт, аккуратно отделяем и снимаем форму. Пропитываем верхний маленький корж и весь торт промазываем кремом.

    Украшаем торт подготовленными кубиками бисквита.

    Крем мягкий, поэтому кубики легко клеятся. Торт подравниваем, слегка уплотняем руками.

    Посыпаем сахарной пудрой и ставим в холодильник на 3-4 часа, торт должен хорошо пропитаться. Очень желательно торт сверху накрыть для того, чтоб бисквитные кубики не подсыхали.

    И наш торт готов.

    Торт получился очень вкусным, нежным, воздушным, с восхитительным ароматом ванили и лёгкой цитрусовой ноткой коржей.

    Приятного вам чаепития!

    Торт Мимоза: классика итальянской кухни

    Рецепт торта “Мимоза” создан в Северной Италии, но сегодня он считается достоянием всей итальянской гастрономической культуры, и его готовят с удовольствием хозяйки по всей Италии. Своим названием он обязан тому, что его внешний вид напоминает цветок мимозы. Торт Мимоза традиционно готовят на праздник, посвященный Женскому Дню.

    Давайте научимся делать этот прекрасный торт.

    Ингредиенты
    Для бисквита:
    + 4 яйца,
    + 8 желтков,
    + 220 г сахара,
    + 200 г муки,
    + 40 г картофельного крахмала.
    Для заварного крема:
    + 300 мл цельного молока,
    + 300 мл сливок,
    + 200 г сахара,
    + 8 желтков,
    + 55 г муки,
    + половина ванильного стручка.
    Для пропитки:
    + 100 мл воды ,
    + 50 мл апельсинового ликера,
    + 50 г сахара,
    Для взбитых сливок:
    + 200 мл сливок для взбивания,
    + 20 г сахарной пудры.

    Приготовление

    Бисквит

    1. Взбить как следует — до пышной пены — 4 яйца с сахаром.

    2. Добавить к яичной массе еще 8 желтков и продолжать взбивать до увеличения массы в объеме.

    3. Просеять муку с крахмалом и небольшими порциями ввести в яичную массу. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх, дополнительно насыщая тесто воздухом.

    4. Полученное тесто разделить на две части и выложить в две промасленные и присыпанные мукой формы (22-24 см). Один бисквит станет у нас основой самого торта, а второй мы используем для украшения всей поверхности торта нежными кусочками бисквита.

    5. Выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке около 30 мин. Готовность проверить зубочисткой.
    Крем

    1. Налить в емкость молоко со сливками, добавить семена из ванильного стручка и поставить прогреваться.

    2. Отдельно тщательно перемешать желтки с сахаром, добавить муку. Затем в яичную смесь добавить немного молока со сливками. Тщательно все еще раз перемешать и влить оставшееся молоко. Крем постоянно помешивать и на медленном огне довести до загустения. Снять и оставить остывать.

    Пропитка

    Приготовить ликерную пропитку. Для этого поставить нагреваться воду, в которую добавллены сахар и ликер (желательно апельсиновый). Как следует перемешать до полного растворения сахара (не перегрейте!) и поставить остывать.

    Сливки

    Взбить сливки с сахарной пудрой и поставить в холодильник.

    Сборка торта

    1. Подготовить коржи. Если это необходимо, подровнять ножом бисквиты. Один бисквит разрезать на три коржа.

    2. Второй бисквит печь можно в форме меньшего размера

    3. У второго бисквита как следует обрезаем верхнюю корочку… И нарезаем продольными полосами одинаковой ширины. Затем эти полоски нарезаем на три части каждая, и, наконец, полоски режем на маленькие кубики.

    4. Завершаем приготовление крема. Достаем взбитые сливки из холодильника, выкладываем буквально 2-3 ст. ложки сливок, остальные выкладываем в заварной крем и как следуем перемешиваем.

    5. Кладем на поднос первый корж и смазываем его ликерной пропиткой.

    6. Затем наносим тонкий слой сливок — всего одну ложку -и как следует распределяем её по поверхности коржа.

    7. Сверху выкладываем слой крема (поделите его визуально на три части, для всех трех коржей). И накрываем вторым коржом. Со вторым коржом проделываем все то же самое: пропитываем его ликерной пропиткой, смазываем оставшимися сливками и покрываем слоем крема. Сверху — третий, последний корж.

    8. Теперь можно снять фиксирующее кольцо.

    9. Оставшимся кремом как следует смазываем верх и бока тортика.

    10. Покрываем всю поверхность торта нарезанными ранее кубиками бисквита. Крем позволяет кусочкам бисквита как следует закрепиться на поверхности торта, и он начинает походить на мимозу

    Убираем торт в холодильник настояться на ночь.

    В этом видео вы можете найти еще один вариант приготовления торта Мимоза.




    Источники: cucina.allweb360.com, Готовим с Ириной Хлебниковой

    Сохраните ссылку на эту страницу:

    Торт «Мимоза»: традиционный итальянский рецепт на 8 марта

    Торт «Мимоза» традиционно готовят в Италии на 8 Марта,  так как именно в марте по всей Италии цветут пушистые деревья мимозы, на который и похож этот эффектный торт. 

    Он не имеет единой рецептуры — в сети вы можете встретить различные варианты этого блюда. Основная идея заключается в оформлении, оправдывающим название десерта. В остальном состав можно варьировать по вкусу — при желании заменить крем или бисквит, кроме ананасов задействовать другие фрукты. Таким образом, на базе представленного рецепта можно создавать новые варианты.  

    Идеи, советы, рецепты на 8 марта вы найдете ТУТ

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • куриные яйца – 6 шт.
    • кукурузный крахмал – 75 г (или 40 г картофельного)
    • сахар – 150 г
    • соль – щепотка
    • ванильный сахар – 1 пакетик
    • мука – 75 г
    • шафран – 1 ч. л.
    • сливочное масло – 1 ч. л.

    Читай также: Рецепт французского десерта «Плавающие острова»

    Для крема:

    • молоко – 500 мл
    • яичные желтки – 6 шт.
    • ваниль в стручках – 1 шт.
    • кукурузный крахмал – 70 г (35 г картофельного)
    • сахар – 180 г
    • цедра половины лимона

    Для начинки:

    • консервированные ананасы (фрукты и сироп)– 500 мл
    • сливки для взбивания –  250 г
    • сахарная пудра – 2 ст. л.
    • ромовая эссенция – 3 капли

    Способ приготовления: 

    1. Разотрите в ступке шафран и залейте столовой ложкой воды.
    2. Взбейте яйца с сахаром, ванилью и солью. Добавьте шафран вместе с водой. Взбейте в пышный светлый крем. 
    3. Просейте муку вместе с крахмалом. Постепенно добавьте в яичную смесь, помешивая лопаткой.
    4. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30 минут при 180 С. Готовность проверьте зубочисткой. Остудите. 
    5. Теперь приготовьте крем. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте семена ванили вместе со стручком и тертую цедру. Перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с плиты.
    6. Разотрите яичные белки вместе с сахаром добела, добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Влейте через сито молоко и верните крем на плиту. Помешивая венчиком, варите до загустения. Снимите с огня, накройте пищевой пленкой и остудите.  
    7. Срежьте верхний пласт бисквита, около 1 см в толщину. Сделайте надрезы вдоль окружности бисквита, не дорезая до конца и оставляя бортики шириной 2 см. Аккуратно выньте мякоть бисквита и нарежьте ее мелкими кубикам.
    8. Взбейте сливки до получения пены. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до загустения.
    9. В заварной крем добавьте 100 мл ананасового сиропа и взбейте миксером до получения однородной массы.
    10. Добавьте в заварной крем взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой. Отложите треть крема в сторону. В оставшийся крем добавьте порезанные консервированные ананасы и перемешайте.
    11. В оставшийся сок от компота добавьте ромовую эссенцию и пропитайте бисквитную основу торта и срезанный верх. Выложите на основу крем с ананасами, разровняйте, накройте верхней частью коржа. 
    12. 12. Смажьте верх торта и бока оставшимся кремом. Украсьте кусочками бисквита и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

    Приятного аппетита!  

    Давайте  дружить!

    Напомним, ранее мы писали об универсальных подарках на 8 марта, которые понравятся всем, а также делились советами, как выбрать шампанское к этому празднику. 

    Торт Мимоза — Ciao Italia

    Состав

    ДЛЯ ТОРТА:

    4 очень больших яйца

    6 яичных желтков

    1 чашка плюс 2 столовые ложки сахарного песка

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1 1/3 стакана муки для торта

    1/4 стакана картофельной муки или кукурузного крахмала

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1/2 чайной ложки соли

    ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:

    2 стакана цельного молока

    1-дюймовый кусок ванильного стручка, разрезанный пополам и очищенный от семян небольшим ножом, или 1 чайная ложка ванильного экстракта

    2 больших яйца плюс 2 желтка

    1/2 стакана сахара плюс 2 столовые ложки

    1/3 стакана муки

    Цедра одного большого лимона

    2 стакана жирных сливок

    САХАРНЫЙ СИРОП

    1/2 стакана воды

    1/4 стакана сахара

    1/4 стакана ликера, например, Cointreau или лимончелло

    Сахар кондитерский

    Проезд

    Разогрейте духовку до 350 ° F.

    ДЛЯ ТОРТА

    Смажьте маслом три круглых формы для слоеного пирога размером 8 x 1 1/2 дюйма. Выстелите сковороды пергаментной бумагой и смажьте ее маслом. Отложите в сторону.

    В стационарном миксере взбить яйца и яичные желтки с сахаром на высокой скорости, пока смесь не станет светло-желтой, гладкой и увеличится в четыре раза по объему. Добавьте ваниль. Смесь должна быть очень густой.

    Просейте муку, картофельную муку, разрыхлитель и соль вместе. На средней скорости всыпать мучную смесь.Разделить тесто и разлить по формам для торта.

    Выпекайте около 25 минут или пока коржи не станут твердыми на ощупь и не станут золотисто-коричневыми. Остудите коржи до комнатной температуры. Выньте их из кастрюль и снимите пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть.

    ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

    Налейте молоко в кастрюлю на 1 литр и добавьте семена или экстракт ванили; готовьте на среднем огне, пока молоко не начнет пузыриться по краям. Снять с огня.

    В отдельной миске взбейте яйца, яичные желтки и 1/2 стакана сахара ручным миксером до светло-желтого цвета. Вмешайте муку понемногу, пока она не станет однородной. Добавьте 1/3 стакана молока и хорошо перемешайте. Добавьте смесь к оставшемуся молоку в кастрюле и варите, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки. Снимите с огня и добавьте цедру лимона. Вылейте крем из теста в миску и накройте намазанным маслом лист вощеной бумаги. Охладите несколько часов или приготовьте и охладите.

    Взбить сливки с 2 столовыми ложками сахара и добавить их в крем для холодного теста. Охладите до готовности, чтобы торт был заполнен.

    ДЛЯ САХАРНОГО СИРОПА

    Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь и, когда смесь станет прозрачной, снимите ее с огня и добавьте ликер. Остудите и отложите в сторону. Вы можете заменить этот сироп в шпритцере лимончелло.

    ДЛЯ СБОРКИ:

    Разрежьте каждый торт пополам по горизонтали, чтобы получилось 2 слоя. Отложите три слоя. При необходимости срежьте внешнюю темную крошку оставшихся трех слоев и нарежьте их кубиками размером 1/2 дюйма. Выложите их на противень в один слой, накройте крышкой и оставьте до готовности для сборки торта.

    Выстелите стеклянную миску глубиной 8-1 / 2 x 4-1 / 4 дюйма полиэтиленовой пленкой, чтобы она выступала за сковороду на 4 дюйма.

    Поместите один корж на дно чаши и осторожно надавите на него так, чтобы он касался дна чаши. Смажьте торт 1/3 ликерного сиропа и намажьте 1/3 кондитерского крема.Повторите то же самое с еще одним слоем торта и кондитерского крема. Сверху выложить третий корж. Оберните перекрывающуюся полиэтиленовую пленку поверх торта и аккуратно надавите на нее, чтобы она осела и выровняла торт. Охладите как минимум на час.

    Когда все будет готово к подаче, разверните верхнюю часть торта и поместите тарелку для торта поверх миски. Переверните миску, чтобы выпустить торт, аккуратно снимите полиэтиленовую пленку и выбросьте ее.

    Намажьте торт оставшимся кремом из теста, полностью покрыв его.Прижмите оставшиеся кубики торта к верхней и боковым сторонам торта. На этом этапе можно приготовить торт и поставить его в холодильник, неплотно прикрыв фольгой. Когда все будет готово к подаче, посыпьте торт кондитерским сахаром и нарежьте дольками зубчатым ножом.

    Этот рецепт представлен на выставке 2814 — Пирог с мимозой.

    Этот рецепт представлен в Сезон 28 — Эпизод 2814.

    Рецепт — Торт Мимоза — Academia Barilla

    Для приготовления бисквитного торта:

    взбить миксером яйца и сахар до однородного состояния.
    Затем осторожно, понемногу добавьте муку и картофельный крахмал, просеянные вместе, с помощью лопатки.
    Когда смесь станет однородной, вылейте ее в 2 формы для выпечки, которые были смазаны маслом и посыпаны мукой; затем выпекайте при температуре 325 ° F в течение 45 минут.
    После приготовления дайте бисквитам остыть.

    Пока бисквит находится в духовке, приготовьте крем шантильи , смешав взбитые сливки с кондитерским кремом. О том, как приготовить заварной крем кондитера, читайте ниже.

    Взбить сливки с сахарной пудрой и убрать в холодильник.

    Сделайте заварного крема кондитера следующим образом:

    Разрежьте стручок ванили вдоль, очистите семена и положите их в миску.
    С помощью картофелечистки снимите цедру с лимона, стараясь не оторвать белую часть снизу. В кастрюле доведите до кипения молоко с семенами ванили и цедрой лимона.
    Как только молоко закипит, снимите с огня.
    В миске взбейте яйца и желтки с сахаром.
    Добавьте предварительно просеянную муку и хорошо перемешайте.

    Когда смесь станет однородной, разбавьте ее небольшим количеством теплого молока, помешивая при добавлении. Оставшееся молоко вылейте через сито, чтобы удалить цедру лимона.
    Снова поставить смесь на огонь и варить на слабом огне 5-10 минут, непрерывно помешивая, давая ей закипеть в течение 2-3 минут.

    Снимите заварной крем с огня и дайте ему остыть.
    Когда заварной крем кондитера остынет, добавьте его во взбитые сливки.

    Для приготовления сиропа:

    для замачивания губки. Довести до кипения смесь воды и сахара, чтобы последний растворился. После растворения снимите с огня и добавьте немного Кирша.

    Когда все ингредиенты будут готовы, соберите торт, как описано ниже.

    Разрежьте одну губку на горизонтальные слои толщиной около 0,4 дюйма.

    Выстелите стеклянную миску диаметром около 8 дюймов полосками бумаги для выпечки. На дно миски разложите слой губки.

    С помощью маленькой кисточки смочите губку сиропом Кирша.

    Нанесите слой крема шантильи поверх губки и накройте еще одним кусочком губки. Повторите операцию для 3 слоев губки. Затем поместите торт в холодильник и дайте ему постоять около 30 минут.

    Вторую губку нарезать кубиками 0.2 — размером 0,4 дюйма.

    Выверните торт на тарелку.

    Смажьте внешнюю сторону торта оставшимся кремом.

    Разложите бисквитные кубики поверх торта, чтобы покрыть весь торт.

    Как приготовить торт с мимозой

    Вы когда-нибудь слышали о торте «Мимоза»? Веселый, тактильный кремовый бисквит, украшенный желтыми цветочными крошками, является сладким символом Международного женского дня или Festa della Donna в Италии, когда женщины отмечают 8 марта.

    Торт «Мимоза» получил свое название от своего сверхъестественного сходства с цветком мимозы, который также дарят женщинам в честь женского дня. В классическом рецепте популярный торт готовят из бисквитного торта или Pan di spagna и сливочного заварного крема , смешанного со взбитыми сливками, с мягким покрытием из квадратов бисквита, хотя в рецепте много риффов.

    Торт с мимозой был впервые изобретен кондитером Адельмо Ренци, который в 1962 году представил торт на конкурсе кондитерских изделий в Сан-Ремо, чтобы отдать дань уважения «Городу цветов».«

    Вот как приготовить итальянский торт с мимозой по легкому рецепту торта с мимозой от Giallo Zafferano.

    Как приготовить торт с мимозой

    Посмотрите, как делают этот настоящий торт в Италии, по рецепту ниже:

    Как сделать бисквит для торта Мимоза

    Состав

    • 4 целых яйца
    • 8 яичных желтков
    • 20 г муки
    • 40 г картофельного крахмала
    • 220 грамм сахара

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C и слегка разогрейте маслом и мукой две формы для выпечки диаметром около 22 сантиметров.
    2. Смешайте яйца и сахар и взбивайте 10–15 минут, пока они не станут твердыми, затем добавьте яичные желтки и бегите еще 5 минут.
    3. Затем добавьте просеянную муку и картофельный крахмал, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы удержать и включить воздух в смесь.
    4. Разложите смесь по двум заранее приготовленным формам.
    5. Выпекать около 30 минут до светло-золотистого цвета.
    6. После приготовления переверните на решетку и дайте остыть.

    Как приготовить крем шантильи

    Пока бисквит готовится, приступайте к работе с начинкой.

    Состав

    200 мл жирных сливок

    20 г сахарной пудры

    Проезд

    Взбить сливки, пока они не станут густыми, а затем добавить сахар.

    Как приготовить Creme Patissier

    Состав

    • 300 мл жирных сливок
    • 300 мл цельного молока
    • 8 яичных желтков
    • 55 г муки
    • 200г сахара
    • половина стручка ванили

    Проезд

    1. Нагрейте сливки, молоко и стручок ванили, разрезанные пополам, чтобы удалить семена.После нагрева удалите стручок.
    2. Смешайте яичные желтки, сахар и муку, затем добавьте молоко со вкусом ванили и медленно доведите до кипения, помешивая.
    3. Как только молоко будет тщательно перемешано, дайте ему загустеть, снимите с огня и дайте остыть.
    4. Покрытие пищевой пленкой, касающееся поверхности для образования корки.

    Как приготовить сироп

    Состав

    • 50 г сахара
    • 100 мл воды
    • 50 мл ликера

    Проезд

    В маленькой кастрюле смешайте сахар, воду и ликер.Довести до кипения. Перемешать, пока сахар не растает, отставить в сторону, чтобы остыть.

    Как собрать торт с мимозой

    1. Как только коржи остынут, удалите золотистую корочку сверху.
    2. Разделите один торт на три диска толщиной примерно 2,5 см. Второй корж нарезать кусочками толщиной около 1,5 см.
    3. Нарежьте каждый ломтик на полоски, а затем на кубики, чтобы они выглядели как цветы мимозы.
    4. Смажьте первую форму для бисквитов охлажденным сиропом, добавьте тонкий слой взбитых сливок, затем покройте кремом-кондитерской толщиной около 1 см.Затем накройте следующим диском для бисквита и повторите.
    5. Покройте верх и стороны многоярусного торта остатками крем-кондитерской, затем украсьте кубиками бисквитного торта весь торт, включая стороны и верх.
    6. Оставьте торт «Мимоза» в холодильнике минимум на час перед тем, как подавать его, как на Женский день, так и по любому другому поводу.

    Пирог лучше всего есть через день или два после его приготовления, но он хорошо хранится до недели и хорошо замораживается.

    Рецепт торта «Мимоза» — Не только глазурь »

    Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

    Независимо от того, празднуете ли вы праздники или нет, этот торт с мимозой понравится публике. Этот торт представляет собой влажный бисквит с шампанским и апельсиновой глазурью из швейцарского безе.

    PIN ЭТО ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Этот пост спонсируется Silpat.Участник получил Silpat для проверки и получил компенсацию за разработку рецепта. Все мнения принадлежат ей.

    Ничто так не говорит «Я готов к праздникам», как Mimosa Cake . Хотя я поделился в своем блоге множеством угощений со вкусом шампанского, мне очень нравится этот торт. Этот торт «Мимоза» представляет собой влажный бисквит с шампанским и апельсиновой глазурью из швейцарского безе.

    Сам торт — это переработка моего влажного ванильного торта; Я заменила обычное молоко на пахту и шампанское.Я также добавил немного апельсиновой цедры для аромата, но большая часть апельсинового аромата на самом деле исходит от сливочного крема.

    Я не часто использую сливочное масло из швейцарской безе, потому что это немного более трудоемко, но результат того стоит. Масляный крем шелковисто-гладкий, гораздо менее сладкий, чем традиционный американский сливочный крем, а маслянистый вкус действительно дополняет торт. Это одна из моих любимых глазурей.

    У меня есть целый пост, посвященный советам по приготовлению сливочного крема из швейцарской безе, потому что поначалу это может напугать.Если вы прочитаете эти советы и полные инструкции к рецепту перед тем, как начать, все будет в порядке!

    Вы заметите, что в рецепте я призываю пасту из ванильных бобов. Это определенно премиальный ингредиент, но его легко заменить на ванильный экстракт. Я просто обожаю маленькие пятнышки ванили в сливочном креме. Поскольку это такой большой торт, я не преувеличиваю, когда говорю, что вам понадобится много масла!

    Обычно я делаю 8-дюймовые трехслойные торты, но сегодня я подаю четырехслойный 9-дюймовый торт, и на то есть веская причина! Мои любимые инструменты для выпечки на кухне — это силиконовые силиконовые салфетки, которые я использую для выпечки всего, от печенья и пирожных до картофеля и овощей.

    Silpat теперь предлагает 9-дюймовый круглый коврик для выпечки, который УДИВИТЕЛЬНО, если вы испечете столько же тортов, сколько я. Раньше каждый раз, когда я готовил десерт на своей пружинной сковороде или даже при выпечке тортов, я всегда выстилывал дно формы пергаментной бумагой, чтобы корочка не прилипала к сковороде. Теперь я могу перестать тратить пергаментную бумагу и начать использовать свой Силпат!

    Однако он не идеально ложится на дно моих 9-дюймовых противней. Попробовав несколько различных марок 9-дюймовых сковородок, я определил, что это проблема производства форм для выпечки, потому что дно сковород на самом деле не имеет истинной ширины 9 дюймов в основании.Я также заметил, что стороны сковороды не совсем прямые, что объясняет, почему эти торты иногда получаются странной формы.

    Чтобы использовать эти 9-дюймовые силпаты в моих 9-дюймовых противнях, им пришлось немного обернуть края формы, но на самом деле это помогло мне проскользнуть под ним нож, чтобы вытащить пироги из форм, когда они были запеченный. Я испек свой торт, используя 9-дюймовые круглые формы Silpat, и они не только предотвратили подрумянивание нижней части торта, но и упростили вытаскивание торта из формы.

    Однако эти силпаты идеально подходят для моей 9-дюймовой пружинной формы, которую я чаще всего использую для чизкейков и десертов без выпечки. Я предвижу, что с этого момента я откажусь от пергаментной бумаги и буду использовать эти сильпаты!

    Для этого 4-слойного торта я выпекала 2 слоя за раз, давала пирогам остыть в течение примерно 10 минут, а затем повторно использовала формы для выпекания вторых двух слоев. Если у вас четыре 9-дюймовых противни, вы можете приготовить их все одновременно, но я ожидаю, что вам придется перевернуть их на полпути, и время выпекания может увеличиться.

    Если вы сделаете двойную партию теста для торта, часть вашего теста будет лежать, пока выпекаются ваши первые два слоя, вам следует повторно перемешать тесто перед тем, как наполнять сковороды во второй раз, поскольку тесто может отделиться, если это было разрешено. сидеть слишком долго. Кроме того, не забудьте очистить миску перед повторным смешиванием, чтобы со дна миски не осталось ничего, смешанного с жидким тестом.

    В этом рецепте достаточно глазури для покрытия из крошки в деревенском стиле, поэтому я украсила его фруктами.Одно из предложений, которое я должен сделать, чтобы ваши фрукты складывались красиво и высоко, — это положить ложку глазури под фрукты (прямо на поверхность торта), а затем использовать ее как «клей», приклеивая фрукты к глазури и строительство оттуда. А теперь возьмите очень большую тарелку для этого торта с мимозой.

    Follow Beyond Frosting:

    Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

    Если вы любите рецепты без выпечки, обязательно ознакомьтесь с моей кулинарной книгой «Лакомства без выпечки»!

    Mimosa Cake Torta Mimosa

    Международный женский день: 2 очень особенные мысли, которые нельзя пропустить, чтобы как следует отпраздновать этот особенный день: цветы и торты, в данном случае у них одно и то же название, чудесный десерт MIMOSA! Торт Мимоза , сладкое угощение, наполненное восхитительным заварным кремом, приправленное итальянским лимоном и ананасом. Прекрасное напоминание о том, что весна здесь…

    Ингредиенты

    • Заварной крем или Crema Pasticcera
    • Бисквит или Pan di Spagna
    • 250 мл Fresh Creme
    • 100 граммов шоколадных чипсов
    • 1 свежее сосновое яблоко или 2 сосновых яблока Консервы

    Ингредиенты для бисквита или сковороды Spagna

    • 6 яиц
    • 250 граммов муки
    • 250 граммов сахара
    • Тертая цедра 1/2 лимона

    Ингредиенты для заварного крема
    • 4 яичных желтка
    • 4 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 лимонная цедра (в идеале органическая — очистите только желтую часть, чтобы избежать горького вкуса)
    • 1/2 литра молока

    Приготовление Заварной крем или Crema Pasticcera
    1. В миске взбейте 4 яичных желтка с 4 столовые ложки сахара , готово, когда он станет пенистым и яйца будут выглядеть немного бледными с растопленным сахаром, добавить 2 столовые ложки муки и взбивать в течение 1 минуты.
    2. Теперь вылейте смесь в высокую кастрюлю (вы также можете просто использовать кастрюлю с самого начала, чтобы упростить) и добавьте пол-литра холодного молока , медленно добавьте молоко и продолжайте перемешивать, нарежьте цедру 1 лимона и добавить в заранее приготовленный заварной крем. Готовьте на медленном огне в течение 15 минут, продолжайте перемешивать, осторожно переворачивая лопаткой или деревянной ложкой, так как они не прилипают к смеси, образуя 8, чтобы крем оставался жидким и не оседал на поверхности. Нижний.
    3. Этот крем готов, когда он из жидкого становится кремообразным и вообще, когда смесь закипает. Не кипятите, просто выключите огонь и наслаждайтесь теплом или холодом.

    Приготовление бисквитного торта или «Pan Di Spagna»

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Слегка смажьте маслом и мукой форму для выпечки.
    2. Смешайте целые яйца (важно : яйца должны быть комнатной температуры, а не холодные из холодильника ) и сахар в миксере и взбивать в течение 15 минут, пока смесь не станет белой и не увеличится в объеме.
    3. Постепенно добавить муку в яично-сахарную смесь e и осторожно перемешать лопаткой, зачерпывая снизу вверх, чтобы все оставалось легким и воздушным, после чего добавить яичные желтки. Наконец, добавьте цедру лимона.
    4. Выпекайте примерно 30-40 минут, до светлое золотое . Не перепекайте. Он высохнет и застынет по мере охлаждения.
    5. Дайте остыть до комнатной температуры.

    Соберите торт «Мимоза»

    1. Разрежьте бисквит на 2 диска: один из них, нижний корж нарежьте его высотой 3 см и положите на сервировочную тарелку. Смочите ананасовым сиропом, добавьте несколько ранее нарезанных кусочков ананаса , заварной крем и немного измельченного шоколада.
    2. Если хотите, нарежьте 3 диска по 2 см и сделайте два слоя дисков из губки и крем, затем переходите к шагу 3.
    3. Возьмите последний диск бисквита и нарежьте его кубиками, обратите внимание, что вы должны разрезать только желтая часть.
    4. Прижмите кубики торта к верхней и боковым сторонам торта. Украсить дольками ананаса.Наслаждаться!

    Автор: Николетта и Тициана

    Настоящая итальянская еда. Buon Appetito!

    Сообщение навигации

    Torta mimosa — Итальянская ложка

    Torta mimosa — Итальянская ложка Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере.

    Обслуживает8

    Вам нужно будет приготовить этот рецепт за 1 день вперед.

    Pan di Spagna (Итальянский бисквит)

    • 6 яиц, при комнатной температуре
    • 300 г сахара
    • 300 г кукурузного крахмала плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой (или простой муки) для смазывания форм для выпечки
    • 20 г итальянского разрыхлителя, просеянного (например, lievito bertolini)
    • 1 пакетик ванилина (3 г ванильного сахара, например бертолини) — по желанию
    • Цедра 1 большого лимона, мелко натертая
    • 1 щепотка соли
    • Маргарин или масло для смазывания форм для выпечки

    Crema Diplomatica

    • 5 яичных желтков
    • 160 г сахарной пудры
    • 65 г муки
    • 625 мл молока
    • Цедра 1 апельсина
    • Сливки густые (взбитые) 600 мл
    • 35г сахарной пудры (сахарная кондитерская)
    • 1 стручок ванили, разрезанный вдоль и удаленные семена (альтернативно 1 чайная ложка пасты из стручков ванили)
    • 200 г клубники, нарезанной мелкими кубиками

    Сироп Strega

    • 50 мл ликера Strega — см. Примечание к шагу 8
    • 120 мл воды
    • 1 столовая ложка сахара

    Требуется: круглые формы для выпечки X2 24 см, 1.5-литровая чаша для пудинга (в качестве альтернативы — круглая чаша или форма для выпечки диаметром 24 см), электрический миксер (или ручной взбиватель)

    Шаг 1

    Шаги 1-10 необходимо выполнить на 1 день вперед.

    Разогрейте духовку до 180 ° C в обычной духовке (350 ° по Фаренгейту / газу 4). Смажьте круглые формы для выпечки X2 24 см, слегка смазав основание и стороны маргарином или сливочным маслом. Выстелите основу бумагой для выпечки, затем слегка смажьте ее маслом. Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала или простой муки с горкой в ​​каждую форму для выпечки, затем переверните и встряхните, чтобы масло покрыло мукой основание и стороны форм для выпечки.

    Шаг 2

    Чтобы приготовить Pan di Spagna (итальянский бисквит), с помощью электрического миксера (или ручного взбивания) взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования жестких пиков.При работающем миксере поочередно добавляйте яичные желтки. Добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.

    Шаг 3

    Деревянной ложкой перемешайте кукурузный крахмал по одной столовой ложке за раз.Прежде чем добавлять дополнительные столовые ложки кукурузного крахмала, вы хотите, чтобы пузырьки воздуха поднимались на поверхность смеси для торта. Добавьте в смесь для выпечки просеянный разрыхлитель и ванилин (по желанию). Наконец, добавьте цедру лимона и перемешайте до однородного состояния.

    Шаг 4

    Разложите смесь по приготовленным формам для выпечки. Выпекайте 25-30 минут или пока шампур, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте остыть в форме для выпечки в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

    Шаг 5

    Чтобы приготовить Cremaiplomatica, вам нужно создать Crema Pasticciera (итальянский кондитерский крем) и Crema Chantilly и смешать их.Это комбинация 2 частей Crema Pasticciera и 1 части Crema Chantilly.

    Совет: чтобы приготовить Crema Pasticciera, нагрейте молоко в кастрюле среднего размера на слабом или среднем огне до момента, когда оно закипит, затем снимите с огня. Положите яичные желтки и касторовый сахар в большую миску из нержавеющей стали.Взбейте до образования пены и сливок, затем медленно добавьте муку, столовая ложка за столовой ложкой, пока хорошо не смешается. Продолжайте взбивать и медленно добавляйте подогретое молоко к яичной смеси до однородности. Верните Crema pasticciera в кастрюлю на слабом огне. Добавьте цедру апельсина и продолжайте взбивать, пока она не загустеет (она должна быть достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки). Снимите с огня и дайте полностью остыть.

    Шаг 6

    Чтобы приготовить Crema Chantilly, охладите чашу из нержавеющей стали на 10 минут. Достаньте миску из холодильника. Поместите густые сливки в холодную миску. Добавьте просеянную сахарную пудру и семена стручков ванили (или пасту из стручков ванили). Используйте электрический миксер или ручной миксер, чтобы взбить до образования жестких пиков. Охладите до готовности.

    Шаг 7

    Когда Crema Pasticciera полностью остынет, используйте лопатку, чтобы добавить половину Crema Chantilly в Crema Pasticciera, понемногу за раз, до однородного состояния.Охладите порцию Crema Chantilly. Cremaiplomatica теперь готова к использованию.

    Шаг 8

    Чтобы приготовить сироп Strega, смешайте ликер Strega, воду и сахар в небольшой кастрюле на слабом или среднем огне. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Отложите, чтобы остыть.

    Примечание: Strega — один из наших любимых итальянских ликеров на травах. Он содержит около 70 растительных ингредиентов, включая мяту и фенхель. Присутствие шафрана — вот что придает Strega желтый цвет.Хотя мы выбрали Strega для этого рецепта из-за вкуса и желтого цвета, вы можете использовать другой ликер по вашему выбору.

    Шаг 9

    Чтобы сделать мимозу Torta, я использую 1. 5-литровый пудинг (или круглая миска), поскольку я считаю, что торт лучше всего выглядит в форме купола. В качестве альтернативы вы можете собрать мимозу Торта в форме для выпечки со свободным дном.

    Совет: используйте зубчатый нож, чтобы разрезать один из бисквитных коржей на три части по горизонтали. Если для этого рецепта используется миска для пудинга (или круглая), выстелите ее полиэтиленовой пленкой, чтобы она свисала с края миски.Как вариант, выстелите форму для торта бумагой для выпечки снизу и по бокам. Выложите 1 бисквитный корж на дно миски (или формы для выпечки). Используя кисточку для выпечки, обильно смочите бисквит, используя 1/3 сиропа Strega. Выложите 1/2 Crema Diplomatica на нижний слой губки и разгладьте поверхность обратной стороной ложки. Выложите половину клубники поверх крема. Повторите то же самое, используя второй слой бисквита, затем смочите сиропом Strega. Добавьте оставшиеся Crema Diplomatica и клубнику.Сверху выложите последний корж, чтобы он плотно закрыл верх миски (или формы для выпечки). Смажьте верх бисквитного торта оставшимся сиропом Strega.

    Шаг 10

    Если вы используете пудинг (или круглую чашу), накройте мимозу Торта свисающей пластиковой пленкой и накройте плоской тарелкой.Поставьте на тарелку тяжелую банку и поставьте в холодильник на ночь.

    Шаг 11

    Нарежьте второй бисквит на 1 кусочек. Тонкие полоски 5 см. Разрежьте одну полоску пополам, чтобы сформировать 4 длинных полоски, затем нарежьте полоски небольшими кубиками. Повторите, используя оставшийся бисквит. Выложите мимозу Торта на сервировочную тарелку. Снимите и выбросьте полиэтиленовую пленку (или бумагу для выпечки). Выложите оставшийся крем-шантильи на мимозу Торта. Выдавите кубики бисквитного торта по всей поверхности торта с мимозой Торта. Нарезать 8 дольками и подавать — хорошего аппетита.

    Зарегистрируйтесь и подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние итальянские рецепты

    Ошибка

    : Контент защищен !!

    ИТАЛЬЯНСКИЙ ЛИМОННЫЙ ТОРТ МИМОЗА — MANGIA MAGNA

    Чтобы приготовить бисквит , взбейте в миксере яйца и сахар до твердого состояния.


    Затем осторожно, понемногу добавьте муку и картофельный крахмал, просеянные вместе, с помощью лопатки.


    Когда смесь станет однородной, вылейте ее в 2 формы для выпечки, которые были смазаны маслом и посыпаны мукой; затем выпекайте при температуре 325 ° F в течение 45 минут.


    После приготовления дайте бисквитам остыть.

    Пока бисквит находится в духовке, приготовьте крем шантильи , смешав взбитые сливки с заварным кремом кондитера.

    О том, как приготовить кондитерский крем, см. Ниже.

    Взбить сливки с сахарной пудрой и убрать в холодильник.

    Сделайте кондитерского крема следующим образом.


    Разрежьте стручок ванили вдоль, очистите семена и положите их в миску.


    С помощью картофелечистки снимите цедру с лимона, стараясь не повредить белую часть снизу.

    В кастрюле доведите до кипения молоко с семенами ванили и цедрой лимона.


    Как только молоко закипит, снимите его с огня.


    В миске взбейте яйца и желтки с сахаром.


    Добавьте предварительно просеянную муку и хорошо перемешайте.

    Когда смесь станет однородной, разбавьте ее небольшим количеством теплого молока, помешивая при добавлении.

    Вылейте оставшееся молоко через сито, чтобы удалить цедру лимона.


    Снова поставить смесь на огонь и варить на слабом огне 5-10 минут, непрерывно помешивая, давая ей закипеть в течение 2-3 минут.

    Снимите заварной крем с огня и дайте ему остыть.


    Когда заварной крем кондитера остынет, добавьте его во взбитые сливки.

    Для приготовления сиропа , используемого для замачивания губки.

    Довести до кипения смесь воды и сахара, чтобы последний растворился.

    Стимулы растворите, снимите с огня и добавьте немного Кирша.

    Когда все ингредиенты будут готовы, соберите торт, как описано ниже.

    STEP 1

    Разрежьте одну губку на горизонтальные слои толщиной около 0,4 дюйма.

    Лепешки рассыпчатые в духовке: Простенько, но очень аппетитно! Лепешки на любой вкус — БУДЕТ ВКУСНО!

    Простенько, но очень аппетитно! Лепешки на любой вкус — БУДЕТ ВКУСНО!


    Лепешка представляет собой печеное или жареное мучное изделие, имеющее чаще всего круглую плоскую форму. Лепешки пользуются популярностью во многих странах мира, а для многих народов – это традиционный хлеб.

    Тесто для лепешек готовят разными способами, потому бывают лепешки пресные, сдобные, ржаные и др. В тесто можно добавить специи, сыр, ягоды, фрукты и другие ингредиенты. Тем людям, которые следят за своей фигурой и в то же время не прочь побаловать себя вкусненьким, отлично подойдут ржаные лепешки, которые готовят из ржаной муки, а не из традиционной пшеничной.

    Простейшие домашние лепешки готовятся из муки, воды, подсолнечного масла и соли. Жарятся на сковороде с двух сторон под закрытой крышкой на медленном огне. Готовятся такие лепешки очень легко и быстро. Они являются отличной альтернативой хлебу.

    Для тех, кто любит сытно и вкусно покушать, отличным вариантом станут творожные лепешки, которые так же быстро готовятся. Ингредиенты для таких лепешек: мука, яйцо, творог, подсолнечное масло и соль. Можно приготовить их также с начинкой.

    В финской кухне популярны картофельные лепешки. Ингредиенты для их приготовления: мука, картофель, сливки, сливочное масло и соль. Запекать их лучше в духовке.

    Славятся в кулинарии и медовые лепешки. Для их приготовления понадобятся такие продукты: мука, мед, сахар, яйцо, подсолнечное масло. Хороши они ещё и тем, что помогают справиться с простудой.

    Для завтрака отлично подойдут кукурузные лепешки с молоком. Очень оригинально выглядят рисовые лепешки, которые также отлично подойдут для сытного завтрака.

    В кухнях мира большой популярностью пользуются турецкие, узбекские, индийские и мексиканские лепешки, рецепты которых во многом схожи, но в то же время имеют и национальные отличия. К примеру, узбекские лепешки выпекают в специальной глиняной печи – тандыре. Потому они имеют особый вкус и аромат.

    Особую популярность приобрели сырные лепешки, которые готовятся всего за 5 минут. Готовят их из муки, кефира и твердого сыра. По желанию их можно приготовить с начинкой, на свой вкус. Лепешки получаются мягкими, с неповторимым сливочным вкусом (благодаря сыру). Обычно их жарят на сковороде, но будет вкуснее, если приготовить их в духовке. Можно такие лепешки приготовить на сметане, тогда они станут ещё вкуснее. Такие лепешки уже будут называться пышками.

    Сырные лепешки за 5 минут.

    Чтобы приготовить сырные лепешки за 5 минут, вам понадобится:

    сыр твердый – 200 г
    мука – 2 ст.
    сахар – 0,5 ч. л.
    соль – 0,5 ч. л.
    кефир – 1 ст.
    разрыхлитель – 1 ч. л.

    Как приготовить сырные лепешки за 5 минут:

    1.В миску наливаем кефир, добавляем разрыхлитель, перемешиваем и даем постоять около 2-3 минут.
    2. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к кефиру. Затем добавляем муку, сахар и соль. Замешиваем тесто.
    3. Из теста раскатываем лепешки.
    4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Выкладываем наши лепешки.
    5. Обжариваем лепешки с двух сторон под закрытой крышкой на среднем огне.

    Можно приготовить сырные лепешки с начинкой. Начинкой может быть ветчина, вареная колбаса или зелень. Измельчаем продукты для начинки, затем выкладываем на середину раскатанной лепешки и защипываем, как беляш, но не оставляем дырочки. Раскатываем лепешку с начинкой снова, после обжариваем на сковороде с двух сторон.

    Есть сырные лепешки лучше в теплом виде. Если они успели остыть, перед употреблением рекомендуется разогреть.

    Приятного аппетита!

    Cырные лепешки с мясной начинкой.

    Чтобы приготовить сырные лепешки с мясной начинкой, вам понадобится:

    соль столовая – 0,5 ч. л.
    сыр твердый – 1 ст.
    сахар песок – 0,5 ч. л.
    фарш мясной – 1 ст.
    сода столовая – 0,5 ч. л.
    мука пшеничная – 2 ст.
    масло подсолнечное рафинированное
    кефир – 1 ст.

    Как приготовить сырные лепешки с мясной начинкой:

    1. Сыр трем на очень крупной терке.
    2. В кефир добавляем необходимое количество соды, соли и сахара и все хорошенько перемешиваем.
    3. Теперь к кефиру добавляем муку и тертый сыр, снова тщательно перемешиваем между собой все ингредиенты.
    4. Тесто, которое у нас образовалось, разделяем на несколько кусочков. Раскатываем небольшие плоские лепешки.
    5. На лепешки кладем мясную начинку из фарша. При желании ее можно заменить смесью зелени, грибов и ветчины с сыром.
    6. Соединяем края лепешки, закрывая фарш, и немножко раскатываем ее скалкой для теста.
    7. Добавляем на сковороду немного рафинированного подсолнечного масла, чтобы тесто не прилипало, и жарим с обеих сторон. Или запекаем в духовой печи. Противень в этом случае также смазываем маслом, иначе лепешки будут приставать, а тесто пригорит.

    Приятного аппетита!

    Сырные лепешки в духовке.

    Чтобы приготовить сырные лепешки в духовке, вам понадобится:

    мука – 2 ст.
    масло сливочное – 50 г
    соль – ½ ч. л.
    сыр твердый (натертый) – 0,5 ст.
    горчица – 1 ч.л.
    молоко – 2/3 ст.

    Как приготовить сырные лепешки в духовке:

    1. Муку просеиваем в миску, добавляем размягченное масло и соль. Растираем всё.
    2. Добавляем ¼ стакана сыра, натертого на мелкую терку, молоко и горчицу. Замешиваем мягкое тесто.
    3. Даем тесту постоять 10 минут. Затем раскатываем пласт толщиной 2 сантиметра. Из пласта вырезаем около 12 лепешек.
    4. Разогреваем духовку до 180 градусов. Готовим противень, смазываем маслом. Выкладываем лепешки и посыпаем их оставшимся натертым сыром (1/4 стакана).
    5. Выпекаем лепешки в течение 20 минут, желательно на нижнем ярусе духового шкафа.

    Приятного аппетита!

    Мексиканская лепешка тортилья.

    Чтобы приготовить мексиканскую лепешку тортилью, вам понадобится:

    мука пшеничная – 2 ст.
    масло сливочное – 1 ст. л.
    вода – ½ ст.
    разрыхлитель – 1 ч. л.
    соль – 1 ч. л.

    Как приготовить мексиканскую лепешку тортилью:

    1. В большую миску просеять пшеничную муку с разрыхлителем и солью.
    2. Добавить в муку столовую ложку размягченного сливочного масла. Перетереть ингредиенты до образования очень мелкой крошки.
    3. Влить в миску воду и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет хорошо держать форму. Если есть необходимость, можно добавить еще немного воды.
    4. Скатать тесто в шар, накрыть чистым кухонным полотенцем, смоченным в воде (влажным), и оставить на 15 минут.
    5. Через четверть часа разделить тесто на 12 одинаковых по размеру кусочков. Каждый кусочек скатать в маленький шарик.
    6. Выложить шарики из теста на посыпанную мукой рабочую поверхность (стол, доску) и раскатать скалкой в лепешки. Диаметр каждой лепешки должен составлять около 20 см.
    7. Хорошенько разогреть чугунную сковороду.
    8. Выкладывая по одной, обжарить лепешки на среднем огне с двух сторон до появления золотисто-коричневых пятнышек.
    9. Готовые лепешки выложить стопкой на блюдо и подать на стол. Для того, чтобы лепешки оставались теплыми до момента подачи на стол, можно накрыть их сухим кухонным полотенцем.

    Для того, чтобы сделать тортильи еще вкуснее и ароматнее, в тесто можно добавить ароматные травы, молотую паприку, красный или черный молотый перец, смесь перцев, чесночный порошок.

    Вы можете подавать тортильи в качестве самостоятельной закуски (например, с соусом на свой вкус), использовать как основу для множества аппетитных кушаний или как альтернативу хлебу.

    Приятного вам аппетита!

    Лепешки с адыгейским сыром.

    Чтобы приготовить лепешки с адыгейским сыром, вам понадобится:

    мука – 500 г
    вода – 1 ст.
    дрожжи сухие – 15 г
    соль – 0,5 ч.л.
    для начинки:
    сыр адыгейский – 300 г
    яйца – 2 шт.
    сметана – 3 ст.л.
    соль

    Как приготовить лепешки с адыгейским сыром:

    1. В большой миске с теплой водой разводим дрожжи, даем немного постоять. Затем добавляем муку и соль.
    2. Вымешиваем тесто до гладкого состояния, затем накрываем кухонным полотенцем и отправляем в теплое место. Даем постоять около часа.
    3. Затем тесто снова вымешиваем и разделяем на 12-14 кусочков, накрываем полотенцем и даем постоять.
    4. Тем временем приступим к приготовлению начинки. Сыр разминаем вилкой, добавляем 1 яйцо и 1 белок, сметану, немного подсаливаем и тщательно перемешиваем.
    5. Теперь из каждого кусочка теста формируем лепешку с бортиками, затем выкладываем начинку. Отправляем в теплое место на 20 минут.
    6. Желток соединяем с небольшим количеством воды. Смазываем верх лепешек.
    7. Выпекаем лепешки в духовке, разогретой до 200 градусов, до золотистого цвета.

    Приятного аппетита!

    Сырные лепешки на сметане.

    Для того, чтобы испечь сырные лепешки со сметаной вам понадобится:

    на одну лепешку:

    мука — почти стакан
    сметана — полстакана
    сыр твердый тертый — почти стакан
    соль, специи, зелень — по вкусу
    сода на кончике ножа

    Как печь сырные лепешки со сметаной:

    1.В сметану кладем соду, соль, специи. В просеянную муку — сыр, зелень, еще какие добавки. Замешиваем тесто. Раскатываем на муке лепешку.
    2.Разогреваем сковородку, обычную. Лучше чугунную. А вот теперь — хотите, смажьте сковородку растительным маслом, хотите на сухую — не прилипнет! Разогреваем сильно. Лепешку положили — крышкой закрыли. Огонь средний. Переворачивать лопаткой. Можно опрокинуть на блюдо.
    3. На другой стороне печем минут пять. Без разницы с крышкой или без. Все.

    Приятного аппетита.

    Узбекские лепешки.

    Чтобы испечь узбекские лепешки, понадобятся следующие ингредиенты (расчет на 4-5 лепешек):

    • 2 стакана молока
    • 50 г растопленного масла
    • 11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
    • 2 яйца
    • 2 ч. ложки сахара
    • 3 ч. ложки соли
    • 6,5 стаканов муки (около 1 кг)
    • 1 ст. ложка сметаны
    • 1 ст. ложка кефира
    • кунжут для посыпки (можно заменить маком).

    Узбекские лепешки готовятся так:

    1. Налейте в миску 1 стакан теплого молока, добавьте 2 ч. ложки сахара и дрожжи, разведите их и отставьте на несколько минут, пока дрожжи не вспенятся.
    2. В другой миске смешайте оставшийся стакан теплого молока с маслом, яйцами, сметаной, кефиром и 3 ч. ложками соли.
    3. Насыпьте в большую кастрюлю или миску 2 стакана муки и добавьте содержимое обеих мисок. Размешайте и замесите тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
    4. Поставьте тесто подходить в теплое место (можно поставить кастрюлю с тестом в миску с теплой водой) на 1-1,5 часа. За это время объем теста должен увеличиться вдвое.
    5. Когда тесто подойдет, его нужно обмять. Затем разделите его на несколько порций (в зависимости от того, какого размера лепешки вы хотите получить). Каждую порцию разомните или раскатайте в лепешку, положите на подготовленный противень и дайте расстояться минут 20. Лепешки можно раскатать и скалкой, затем обрезать тарелкой, и из остатков раскатать еще одну лепешку.
    6. Когда лепешки расстоятся, сделайте в центре углубление кулаком и хорошо примните середину. В Узбекистане для этого есть специальное приспособление под названием «чакич» (молоточек). Но можно сделать рисунок на тесте в центре с помощью молоточка для отбивных или обычной вилки.
    7. Смажьте лепешки желтком или молоком, посыпьте кунжутом и поставьте на 15 мин. выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 200ºC. Ставить лучше на полку немного ниже середины. Если у вас есть гриль, обязательно включите его в конце на пару минут, чтобы лепешки получились румяными.

    Скорее всего, все лепешки не поместятся на одном противне, поэтому оставшиеся после раскатки рекомендуется выложить на бумагу для выпечки и накрыть полотенцем, а делать серединку и смазывать желтком уже непосредственно перед выпечкой.

    Приятного аппетита!

    Армянские лепешки матнакаш.

    Армянские лепешки матнакаш – это очень вкусный хлеб: у него хрустящая корочка и белоснежный мякиш, который по количеству дырок может соперничать с итальянской чабаттой. В приготовлении матнакаш есть свои маленькие хитрости: когда тесто на матнакаш раскатывают, нельзя сильно давить, чтобы в тесте остались пузырьки – именно благодаря им матнакаш и получается внутри таким мягким и воздушным.

    Чтобы испечь армянские лепешки матнакаш, необходимы следующие ингредиенты:

    • 500 г муки
    • 350 мл воды
    • 1 ч. ложка сухих дрожжей
    • 1,5 ч. ложки соли
    • 3 ст. ложки растительного масла

    Армянские лепешки матнакаш выпекаются следующим образом:

    1. Просейте муку и дрожжи, добавьте соль, сахар, теплую воду и растительное масло.
    2. Замесите мягкое тесто, чтобы оно немного липло к рукам. Его нужно очень хорошо вымешивать примерно 20 мин.
    3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы оно подошло. Выложите подошедшее тесто на присыпанный мукой стол и дайте ему полежать 5 минут.
    4. Теперь тесто нужно раскатать в овал толщиной 1-1,5 см, но делать это нужно очень аккуратно, несильно надавливая, чтобы не выдавить из теста пузырьки воздуха.
    5. Переложите на противень, покрытый бумагой для выпечки, или на силиконовый коврик, прикройте чистой салфеткой и оставьте минут на 20-25 расстаиваться. Не забудьте сделать вдоль лепешки 2-3 бороздки.
    6. Поместите матнакаш в предварительно разогретую духовку, через 15 минут сбрызните водой и допеките до образования коричневой корочки.
    7. Когда достанете матнакаш из духовки, еще раз сбрызните его водой и заверните в полотенце, чтобы он немного «пропотел».

    Приятного аппетита!

    Татарские лепешки с начинкой.

    Татарские лепешки с начинкой называются кыстыбы и входят также и в башкирскую национальную кухню. Традиционно для начинки использовали пшенную кашу, однако можно использовать и другие начинки, в частности, картофельное пюре. Очень удобный способ использования остатков каши или пюре. Кроме того, начинкой для таких лепешек на современный лад может послужить оригинальная творожная закуска. Готовить ее достаточно просто, а есть — одно удовольствие.
    Татарские лепешки с начинкой можно выпекать из различных видов теста, но мы предлагаем вам пресно-заварное: его легко делать, оно очень удобно в работе, а раскатывать его – просто удовольствие.

    Чтобы приготовить татарские лепешки с начинкой, необходимы следующие ингредиенты:

    для начинки:

    • картофельное пюре – 1,5 стакана
    • лук репчатый – 1 луковица
    • растительное масло – 2 ст. ложки
    • зеленый лук – 1 пучок

    для теста:

    • мука – 3 стакана
    • кипяток – 1 стакан
    • соль – 1 ч. ложка
    • растительное масло – 2 ст. ложки
    • растопленное сливочное масло – 50-70 г

    Татарские лепешки с начинкой выпекаются следующим образом:

    1. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Вместе с зеленым луком, нарезанным колечками, смешайте с картофельным пюре.
    2. Просейте муку, добавьте соль и растительное масло, влейте кипяток и быстро перемешайте ложкой, чтобы тесто собралось в комок. Дайте ему пару минут остыть, чтобы не обжечь руки, а затем замесите гладкое упругое тесто. Дайте ему “отдохнуть” 20-30 мин.
    3. Разделите тесто на кусочки размером со сливу и раскатайте каждый кусочек в тонкую лепёшку по размеру сковороды. Наколите лепешки вилкой, чтобы не вздувались, и выпекайте с двух сторон на сухой сковороде, пока не появятся коричневые пятнышки.
    4. Выложите на горячую лепёшку слой начинки таким образом, чтобы вся она находилась на одной половине лепёшки, затем накройте второй половиной и смажьте лепёшку сливочным маслом.

    Прекрасным дополнением такого завтрака будет салат с тунцом и яйцом. Это вариант для тех, кто любит сытный и вкусный завтрак.

    Приятного аппетита!

    Рецепт лепешки Хычин.

    Чтобы приготовить лепешки Хычин вам понадобится:

    мука — 300 г
    кефир — 150 мл
    картофель средний — 2 шт.
    сыр — 200 г
    кинза — 2 ст. л.
    соль по вкусу

    Как приготовить лепешки Хычин:

    1. Муку просеять.
    2. Смешать кефир с мукой, добавить соли по вкусу и замесить нежесткое тесто.
    3. Комок теста несколько раз с силой бросить на стол, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 60 минут.
    4. Сыр натереть на мелкой терке.
    5. Кинзу мелко нарубить.
    6. Картошку очистить, отварить и размять в пюре, остудить.
    7. Соединить картофель, кинзу и сыр, перемешать.
    8. Tесто поделить на кусочки размером с куриное яйцо, расплющить рукой.
    9. На каждую лепешку выложить начинки столько же, сколько и теста. Подогнуть края лепешки и защипнуть вверху, чтобы получился круглый пирожок. Раскатать сверху аккуратно скалкой до толщины пол сантиметра.
    10. Жарить на сухой сковороде с двух сторон до появления коричневых пятнышек.
    11. Каждый готовый Хычин смазать сливочным маслом.

    Подавать горячими, можно украсить зеленью.

    Приятного аппетита!

    Чеченские лепёшки хингалш.

    Чтобы приготовить чеченские лепёшки хингалш, вам понадобится:

    для теста:

    мука пшеничная – 600 г
    кефир – 500 мл
    сода – 1 г
    соль – 2,5 г

    для начинки:

    тыква – 650 г
    сахар – 75 г
    лук репчатый – 100 г
    вода – 15 г
    соль – 2,5 г
    масло топлёное – 150 г

    Как приготовить чеченские лепёшки хингалш:

    1. Тыкву очистить от семян и выложить в кастрюлю кожурой вверх. Залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности.
    2. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить.
    3. С готовой тыквы ложкой снять кожуру, размять. Добавить соль, сахар и обжареный лук. Влить небольшое количество воды и перемешать до однородной массы.
    4. Кефир подогреть и влить в муку. Добавить соль, соду и перемешать до однородной массы.
    5. Тесто разделить на кусочки и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку.
    6. На одну половинку каждой лепёшки выложить начинку, накрыть второй половиной круга и залепить края.
    7. Выкладывая лепёшки по 2 штуки, испечь их на предварительно разогретой сухой сковороде. Готовые лепёшки необходимо складывать в кастрюлю, обмотанную полотенцем, и плотно закрывать крышкой.
    8. После готовности каждую лепёшку окунуть в горячую воду. Выложить на поднос, смазывая каждую лепёшку топлёным маслом. Накрыть крышкой и дать настояться.
    В процессе приготовления можно заменить кефир сывороткой. После того, как лепёшки настоятся, нужно разрезать их на куски – на 3, 6 или 9 частей. После чего выложить на блюдо и подать с горячим топлёным маслом, налитым в отдельную посуду.

    Приятного вам аппетита!

    Армянский лаваш по-домашнему.

    Вариант № 1

    Чтобы приготовить армянский лаваш по-домашнему, вам понадобится:

    мука пшеничная – не менее 2 ст.
    яйцо – 1 шт.
    вода – ½ ст.
    соль – ½ ч л.

    Как приготовить армянский лаваш по-домашнему:

    1. В миску среднего размера разбить 1 яйцо и добавить соль, тщательно перемешать или даже слегка взбить ингредиенты, чтобы кристаллы соли полностью растворились.
    2. Добавить в миску воду, всыпать 2 ст. муки и хорошенько перемешать.
    3. Выложить тесто на стол, посыпанный небольшим количеством муки и хорошо вымесить. Добавлять муку следует до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным и перестанет прилипать к рукам.
    4. Готовое тесто положить в миску, накрыть и дать настояться минут 30-40.
    5. Нарезать тесто небольшими кусочками и сформировать шарики размером примерно с куриное яйцо.
    6. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт и выпекать на сухой сковороде в течение 1-2 минут с каждой стороны.
    7. Готовый лаваш сразу же поместить в полиэтиленовый пакет для хранения пищевых продуктов и оставить на 5-7 минут, иначе он станет сухим и ломким.

    Вариант № 2

    Чтобы приготовить армянский тонкий лаваш, вам понадобится:

    мука – 2,5-3 ст.
    дрожжи сухие – 1 ч. л.
    масло подсолнечное – 1 ст. л.
    вода – 1 ст.
    сахар – 1 ч. л.
    соль – 2/3 ч. л.

    Как приготовить армянский тонкий лаваш:

    1. Воду вылить в небольшую кастрюльку и подогреть до температуры 40-50 градусов.
    2. Муку просеять через сито.
    3. Сухие дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и просеянную муку.
    4. Замесить эластичное тесто, вымесить в течение 2 минут и поместить в смазанную маслом миску. После чего накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить тесто на 1 час, чтобы оно подошло.
    5. Через час тесто обмять и разрезать на 8-10 кусочков. Накрыть кусочки теста пищевой пленкой и оставить еще минут на 5.
    6. Хорошо разогреть сковороду большого размера.
    7. Кусочки теста раскатывать в тонкие лепешки (не более 1-2 мм) и выпекать на сухой сковороде в течение 10-15 секунд с каждой стороны. Как только на поверхности теста появляются первые румяные точки, сразу же нужно снимать его со сковороды, иначе лаваш пересушится.
    8. Готовые лаваши нужно складывать стопкой на поднос или большое блюдо и накрывать кухонным полотенцем.
    9. Когда лаваш полностью остынет, следует переложить его в чистый полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.

    Даже если ваш лаваш получился слегка пересушенным или вы не успели вовремя убрать его в пакет – не беда! В Армении тонкий лаваш после выпекания сушат специально, потому что в сухом виде он может храниться до года. Ну, а потом, когда нужно, лаваш опрыскивают теплой водой, заворачивают в полотенца и помещают в полиэтилен. Через 20 минут лаваш становится мягким и таким же вкусным, как и свежеиспеченный. Примите эту заметку к сведению, ведь таким образом можно не возиться каждый раз с тестом, а заготовить лаваш впрок и использовать, когда захочется!

    Еще один вариант длительного хранения армянского лаваша – замораживание. Складываем лепешки в пакет, плотно завязываем и замораживаем. Все очень просто!

    Возможно, вы захотите приготовить шаурму в домашних условиях. Но как быть, ведь лаваш на сковороде получается небольшим по диаметру, и много начинки в него не завернешь. Не расстраивайтесь, выход всегда найдется! Можно просто-напросто включить все конфорки на вашей плите (газовой или электрической), раскалить большой противень, взятый из духового шкафа, и выпекать лаваш на нем. В таком случае, тесто нужно разделить на меньшее количество кусочков, нежели указано в приведенных выше рецептах.

    Из армянского лаваша можно приготовить множество разнообразных закусок, слоеных тортов, рулетов. Также он является прекрасной альтернативой обычному хлебу. А еще – можно просто обмакивать кусочки лаваша в растопленное сливочное масло и запивать крепким сладким чаем. Это очень вкусно!

    Приятного вам аппетита!

    Лепешки хичины с картошкой и луком, хичины с сыром и зеленью.

    Чтобы приготовить хичины с картошкой и луком, хичины с сыром и зеленью, вам понадобится:

    для теста:

    мука – 3 ст.
    кефир – 1 ст.
    сода – 1 ч. л.
    соль – 1 ч. л.

    для начинки № 1:

    картофель
    репчатый лук
    сливочное масло
    соль

    для начинки № 2:

    сыр
    чеснок
    зелень

    Как приготовить хичины с картошкой и луком, хичины с сыром и зеленью:

    1. Готовим тесто. Для этого в большую миску вылить кефир, добавить соду, затем муку и соль. Для того, чтобы тесто получилось более пышным, муку можно предварительно просеять. Хорошо вымешать тесто, чтобы оно было эластичным и не рвалось при дальнейшем раскатывании.
    2. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и отложить в сторону на 30-40 минут.
    3. Пока тесто «отдыхает», нужно приготовить начинки.
    4. Для первой начинки картофель очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, приготовить пюре с добавлением сливочного масла. Картофель нужно размять очень тщательно, чтобы не осталось крупных кусочков, иначе в дальнейшем они могут порвать тесто. Репчатый лук почистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле и смешать с картофельным пюре. Начинка № 1 готова!
    5. Для приготовления второй начинки сыр (адыгейский, брынзу, российский) натереть на мелкой или средней терке. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Зелень (петрушку, укроп, кинзу, зеленый лук) промыть, обсушить и мелко порубить ножом. Выложить все ингредиенты в одну емкость и хорошенько перемешать. Начинка № 2 готова!
    6. Тесто разделить руками на кусочки или скатать в толстую колбаску и разрезать на равные части. Из каждого кусочка руками сформировать лепешку. В центр каждой лепешки выложить начинку (на одну половину лепешек – начинку № 1, на вторую – начинку № 2). Края теста залепить, формируя своеобразный мешочек.
    7. Далее раскатать каждый «мешочек» скалкой в тонкую лепешку толщиной около 5 мм. Раскатывать нужно очень осторожно, чтобы тесто не порвалось.
    8. Обжаривать хичины на раскаленной сухой сковороде с 2 сторон до тех пор, пока тесто не станет белым и на нем не начнут появляться румяные пятнышки. Примерное время обжаривания с одной стороны – 3-5 минут. Если в процессе обжаривания хичины с картофельной начинкой начнут надуваться – их можно слегка проколоть вилкой, чтобы выпустить скопившийся воздух. Хичины с сыром прокалывать не стоит, так как начинка начнет вытекать на скороду и пригорать.
    9. Готовые хичины укладывать в тарелку один на один, щедро смазывая каждую лепешку сливочным маслом.

    Аппетитные хичины можно подавать на стол сразу же после приготовления. Однако лучше накрыть их тарелкой и сухим кухонным полотенцем и дать настояться в течение 10-15 минут. Пропитавшись сливочным маслом и ароматом начинки, лепешки будут еще вкуснее!

    К хичинам можно подать топленое масло, натуральный йогурт, айран, сметану, свежие овощи и зелень.

    Угощайтесь на здоровье!

    Лепешки из кукурузной муки.

    Чтобы приготовить лепешки из кукурузной муки, вам понадобится:

    мука кукурузная – 400 г
    мука пшеничная – 400 г
    манка – 200 г
    соль – 2 ч. л.
    сахар – 5 ч. л.
    кефир – 300 мл

    Как приготовить лепешки из кукурузной муки:

    1. Просто все перемешиваем, накрываем пленкой и даем постоять (кукурузная мука и манка впитают жидкость, тесто слегка набухнет).
    2. Берем по одному комочку теста, и, окунув его в муку, чтобы оно наверняка не прилипало, раскатываем.
    3. Перекладываем раскатанные кружочки бумагой для выпечки или калькой, при этом не забывая, на всякий случай, присыпать их чуть-чуть мукой.
    Лепешки можно заморозить, а можно просто хранить их в холодильнике, но в таком случае не забудьте завернуть их в пакетик, ну и срок хранения в холодильнике будет поменьше, чем в морозильнике, но недели полторы они точно пролежат нормально, самое главное — в наиболее холодный отсек камеры их положить.
    Готовятся они тоже очень просто: насыпаете начинку (какую угодно) и ставите в духовку при 180 градусах по Цельсию, или можно под гриль, если он есть. Как только лепешки зазолотятся — доставайте их и ешьте!

    Приятного аппетита!

    Финские ржаные лепешки.

    Чтобы приготовить финские ржаные лепешки, нам понадобится:

    ржаная мука – 1 ст.
    натуральный (несладкий) йогурт – 200 мл
    мед – 1-2 ч. л.
    сода – 1 ч. л.
    соль – 1 ч. л.
    масло растительное – 1 ст. л.

    Как приготовить финские ржаные лепешки:

    1. Начнем с того, что смешаем в одной посудине (лучше всего сразу взять удобную глубокую миску) йогурт вместе с медом, и сюда же добавляем растительное масло. Хорошенько все размешиваем до однородности (взбиваем вилкой или венчиком).
    2. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты – муку, соль и соду (при этом муку желательно просеять через сито). Теперь соединяем сухие ингредиенты с жидкими, постепенно добавляя муку в миску к йогурту. Замешиваем липкое тесто (оно должно быть без комков), которое затем скатываем в один большой шар. Заматываем его в пищевую пленку и отставляем в сторонку на полчаса.
    3. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность стола мукой, затем выкладываем на нее тесто и раскатываем его с помощью скалки в относительно тонкий пласт (примерно с 1 см толщиной). Теперь вырезаем из теста небольшие лепешки какой только пожелаете формы и сразу выкладываем их на подготовленный противень (т. е. смазанный достаточным количеством растительного масла и слегка присыпанный мукой).
    4. После этого накалываем каждую лепешку в нескольких местах вилкой и отправляем их в заранее разогретую духовку выпекаться до готовности и образования румяного оттенка (примерно на 15-20 минут, при температуре в 220 градусов).
    5. Подавать готовые лепешки из духовки лучше всего теплыми, вместе с любимым мягким сыром, свежими помидорами или, наоборот, с маринованными овощами. А еще они очень вкусны с грушей и тонкими ломтиками бекона, поверьте, это и вправду так! Главное, не бойтесь экспериментировать!

    В общем, быстрый и удобный рецепт, который пригодится вам на все случае жизни – как для украшения праздничного стола, так и для внесения некого разнообразия в повседневный рацион! К тому же, вы можете каждый раз готовить новые варианты финских ржаных лепешек, добавляя каждый раз новые специи — тмин, кориандр или другие сушеные травы и приправы. А еще они очень долго хранятся.

    Всем приятного аппетита!

    Ржаные лепешки.

    Чтобы приготовить ржаные лепешки, вам понадобится:

    мука ржаная — 450 г + еще чуть-чуть
    яйцо куриное — 4 шт.
    масло сливочное — 150 г
    сметана — 2 ст. л.
    сахар — чуть меньше, чем полстакана
    разрыхлитель — 1 пакетик
    соль – по вкусу

    Как приготовить ржаные лепешки:

    1. Муку просеиваем на стол, делаем в центре небольшое углубление, добавляем остальные компоненты и замешиваем тесто.
    2. Можно сделать и по-другому. Яйца взбиваем с сахаром. Не переставая взбивать, добавляем сметану, а потом — размягченное сливочное масло. Масса в результате должна получиться полностью однородной.
    3. Выливаем смесь постепенно в муку и замешиваем достаточно крутое тесто, понемногу досыпая в него муки.
    4. Разделяем тесто на шарики примерно по 100 г (в результате должно получиться 10-11 шариков), придаем им скалкой форму лепешек, смазываем взбитым яйцом, делаем надрезы ножом.
    5. Кладем лепешки на противень, хорошенько смазанный маслом, и выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 15-20 минут.
    Лепешкам даем остыть на решетке и подаем с молоком или любым другим напитком по вашему вкусу.

    Приятного аппетита!

    Ржаные лепешки на сметане.

    Чтобы приготовить ржаные лепешки на сметане, вам понадобится:

    сахар – 1 ст.
    масло сливочное – 1 ст.
    яйца куриные – 5 шт.
    сметана – 0,5 ст.
    сода, гашенная уксусом – 0,5 ч. л.
    соль – по вкусу
    мука- 900-1000 г
    яйцо куриное для смазывания -1 шт.

    Как приготовить лепешки из ржаной муки и сметаны:

    1. Из всех имеющихся ингредиентов замешиваем тесто.
    2. Теперь пришло время накатать из получившегося теста шарики.
    3. Каждый шарик раскатываем не очень тонко.
    4. На каждой лепёшке делаем несколько крестообразных надрезов и смазываем их взбитым яйцом.
    5. Выпекаем наши будущие лепешки в духовке примерно 25 -30 минут при температуре 200-220 градусов по Цельсию.
    Дать немного остыть и подавать на стол теплыми.

    Вот теперь все полностью готово. Очень просто и вкусно. Такие лепешки я очень люблю со сметаной (как говорится, сметанные лепешки сметаной не испортишь) и горячим зеленым чаем.

    Приятного аппетита!

    Замечательные, мягкие, пушистые и ароматные лепешки от бабушки — Четыре вкуса

    Эти замечательные, мягкие, пушистые и ароматные лепешки бабушка жарила почти каждый день, летом я забывала, что такое хлеб, а ела только их! Помню, какими вкусными они были с кружечкой теплого молочка, я сидела у бабули на коленках и ела, а бабушка гладила меня по голове и рассказывала мне всякие интересные истории, про себя, про свою молодость, особенно я любила слушать историю любви моих бабушки и дедушки, она поистине сказочная и красивая…

    Если вы нечасто готовите лепешки или вообще не имеете опыта их приготовления, то, решив их приготовить, найдете массу разнообразных рецептов на любой вкус. Но какому из них отдать предпочтение? Вариантов много и, чтобы определиться, в первую очередь, нужно решить, какие именно лепешки вы хотите приготовить. Если сделать хочется по-настоящему пышные лепешки, то предлагаемый рецепт – для вас!

    Ничего сложного в приготовлении пышных лепешек на кефире нет – сделать их сможет даже неопытный кулинар, впервые взявшийся за подобную задачу. Итак, приступим!

    РЕЦЕПТ ПЫШНЫХ ЛЕПЕШЕК НА КЕФИРЕ

    Ингредиенты:

    125г маргарина растопленного
    2 стакана муки
    1 стакан кефира
    1 ч.л. сахара
    по ½ ч.л. соды и соли

    Начинка на выбор (по желанию):

    колбаса /сосиски/ветчина

    тушеные грибы
    тушеная капуста
    картофель или картофельное пюре с добавками по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Как приготовить пышные лепешки на кефире.

    Перемешать кефир с сахаром, всыпать соду, затем влить негорячий растопленный маргарин или сливочное масло.

     Муку просеять, перемешав предварительно с солью. Жидкую кефирную смесь влить в мучную, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, оставить его на 10мин, после чего разделить на 3 равных части.

    Рукой каждую часть размять в лепешку, в центр уложить начинку, поднять края вверх и защипнуть, аккуратно расплющить получившийся мешочек из теста с начинкой в лепешку, можно использовать для этого скалку.

    Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить лепешку, жарить с двух сторон до зарумянивания: сначала с одной стороны на среднем огне, потом с другой, накрыв крышкой и убавив огонь до минимального. Пожарив, уложить лепешку на бумажное полотенце, смазать сливочным маслом при желании. Таким образом приготовить все лепешки, затем уложить их друг на друга и накрыть на 20мин чистым полотенцем или подходящей миской.

    Приятного аппетита!

     

     

    Источник

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    Тонкие лепешки народов мира. Приготовить их поможет сайт «Едим Дома»

    Как только люди научились выращивать зерно и перемалывать его в муку, они стали готовить хлеб в виде круглых или овальных лепешек. Эта еда самая древняя в мире. В Библии упоминаются опресноки — тонкие лепешки из пресного теста, посыпанные пряностями. В национальных кухнях мира есть разные виды лепешек, названия которых могут быть вам незнакомы. Для их приготовления используется пшеничная, ржаная, кукурузная, гречневая, рисовая мука. Они готовятся из дрожжевого или пресного теста, с начинкой или без, их жарят на сковороде или пекут в духовке. При этом в тесто добавляют специи, а иногда и начинку, поэтому лепешки разных народов очень вкусные и аппетитные!

    Женгялов хац с зеленой начинкой

    В Нагорном Карабахе, в Армении и Азербайджане любят пресные лепешки с начинкой из зелени, которые называются женгялов хац. Начинку обычно делают из шпината, щавеля, укропа, петрушки, базилика, мяты, кинзы, мокрицы, эстрагона, зеленого лука, крапивы, свекольной ботвы, лебеды и салата, заправленных растительным маслом. Чем больше разнообразной зелени, тем вкуснее лепешки. Порой в начинку добавляют обжаренный репчатый лук и брынзу.

    Пресное тесто для женгялова хаца замешивается на воде, иногда с добавлением кисломолочных напитков. Лепешки раскатываются очень тонко, заполняются зеленым фаршем, а потом обжариваются на раскаленной жаровне «садж».

    Но женгялов хац можно испечь и в обычных домашних условиях. Заместите тесто из 1,2 кг муки, 300 г мацони, 800 мл воды и щепотки соли. Пока тесто отдыхает, смешайте разные виды зелени и заправьте их 1 ст. л. растительного масла. Всего должно получиться 500 г зеленого фарша. Выложите начинку в середину круглой лепешки, защипните края и придавите, чтобы получился плоский пирожок. Обжарьте женгялов хац на сухой сковороде, по 2–3 минуты с каждой стороны.

    Горячие лепешки смазывают растительным маслом и подают с простоквашей.

    Кыстыбый с кашей и картошкой

    Башкирские и татарские пресные лепешки кыстыбый с начинкой из каши (чаще из пшенной), овощей или картофельного пюре по форме напоминают сочни или незакрытые пироги. Лепешки раскатываются и обжариваются на сухой сковороде без масла, а уже потом наполняются фаршем. Начинка кладется на одну половину лепешки и закрывается другой половиной, после чего кыстыбый смазывается растопленным маслом и укладывается горкой на блюде.

    Для приготовления кыстыбыя замесите тесто из 1 яйца, 125 г сметаны, щепотки соли и 800 г муки. Муки дано приблизительное количество, поскольку сметана может быть густой или жидкой — это зависит от ее жирности.

    Разделите тесто на кусочки, раскатайте тонкие лепешки по диаметру сковороды. Обжарьте их без масла с обеих сторон, начините картофельным пюре и выложите стопкой. Подавайте со сметаной!

    Застолья без хычинов на Кавказе не бывает!

    Тонкие лепешки с начинкой хычины популярны в кухне народов Северного Кавказа. Для приготовления классического теста обычно используется только вода, мука и соль, но во многих рецептах хычинов можно встретить кефир или айран. Начинки могут быть разные — рассольный сыр, творог, мясо, картофель или зелень. На лепешки выкладывается начинка, тесто собирается в мешочек и хорошо защипывается. После этого лепешка придавливается руками, раскатывается до толщины 3–4 мм и обжаривается на сухой сковороде. У карачаевцев и балкарцев застолье без хычинов считается признаком бедности, особенно если речь идет о мясных лепешках.

    Попробуйте приготовить хычины с сыром и зеленью. Смешайте 250 мл кефира и 1 ч. л. соды, а в 400 г муки добавьте 0,5 ч. л. соли. Соедините кефир с мукой и замесите тесто, потом дайте ему немного настояться под салфеткой. Для начинки смешайте 200 г любого твердого или полутвердого сыра, 20 г зелени и 2 зубчика мелко порубленного чеснока.

    Раскатайте из теста шесть лепешек диаметром 10 см, выложите на середину каждой по 2 ст. л. начинки, соберите тесто в мешочек и раскатайте. Жарьте хычины по 2 минуты с каждой стороны, а если тесто будет надуваться пузырями, проколите их, чтобы вышел воздух.

    Хычины, рецептов которых великое множество, обильно смазываются растопленным маслом и подаются на стол с горячим чаем или молоком.

    Кутабы с тыквой и гранатом

    Кутабы — азербайджанские пирожки в виде полумесяца из очень тонкого теста с начинкой из мяса, овощей, сыра и зелени. Тесто для кутабов готовят на воде и муке, но современные хозяйки нередко добавляют кисломолочные напитки и яйцо, чтобы сделать лепешки более мягкими и нежными. Кутабы похожи на хычины и отличаются только формой и набором пряностей. К примеру, азербайджанцы очень любят мокрицу и зерна граната, которые нередко можно встретить в кутабах.

    Кутабы едят руками, свернув лепешку трубочкой и обмакивая в соус из домашнего йогурта с приправами.

    Кутабы с тыквой — любимая закуска многих азербайджанских гурманов. Среди разных рецептов лепешек с начинкой тыквенные кутабы отличаются простотой приготовления и эффектным видом.

    Для теста вам понадобится 100 мл теплой воды, 400 г муки, щепотка соли и 1 кофейная ложечка растительного масла, которая добавляется в тесто в конце замеса. Пока тесто отдыхает под полотенцем или пищевой пленкой, приготовьте начинку из 400 г отварной тыквы, измельченной в блендере. В тыкву можно положить обжаренный лук и любимые специи.

    Разделите тесто на шарики и раскатайте их в виде лепешек. Намажьте начинку на одну из сторон лепешек, посыпьте зернами граната, накройте второй стороной, тщательно соедините и обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде. Смажьте кутабы маслом и подавайте с соусом тузлук, который делается на сметане или айране с чесноком и черным перцем.

    Индийский хлеб паратха

    Паратха — это плоский индийский хлеб, иными словами, хлебная лепешка, которую подают к супам, вторым блюдам и даже фруктам. Лепешка паратха делается без начинки или наполняется толченым картофелем, смесью овощей с карри, грибами, сыром или семенами дикорастущего сельдерея — так готовят паратхи на севере Индии.

    Тесто для индийских лепешек замешивают обычно на основе цельнозерновой муки, которую можно немного разбавить обычной пшеничной мукой для прочности теста. Дело в том, что тесто из муки грубого помола не такое эластичное и чаще рвется.

    Очень вкусны паратхи с картофельной начинкой, в Индии их называют алу паратхами. Для их приготовления вам понадобится 100 мл теплой кипяченой воды, 40 мл растительного масла, щепотка соли, 100 г цельнозерновой муки и 150 г муки высшего сорта. Замесите эластичное тесто и оставьте его на час под пищевой пленкой, а за это время сварите 3 картофелины и приготовьте пюре, добавив к начинке мелко порезанную зелень.

    Принцип приготовления индийских лепешек такой же, как у хычинов. Разделите тесто на кусочки и скатайте шарики, каждый из которых нужно раскатать в лепешку. Выложите начинку в середину, соберите края теста в виде мешочка, придавите и снова раскатайте паратху в тонкую лепешку. Жарьте на сковороде, смазанной топленым маслом, и подавайте в горячем виде с любыми блюдами!

    Дагестанские чуду с мясом

    Дагестанские лепешки чуду, или качи, также похожи на хычины, поскольку они представляют собой закрытый плоский пирог с разнообразными начинками. Дагестанцы готовят их с зеленью, молодой картошкой, свежими овощами, творогом или сыром. Но не всегда дагестанские лепешки плоские. Например, всеми любимый пирог «Даргинское чуду» делается как обычный высокий пирог и печется в духовке. Осенние рецепты чуду включают в себя тыкву, а зимние лепешки готовятся с мясом и курицей с добавлением орехов и фасоли. Впрочем, грецкие орехи дагестанские хозяйки кладут почти во все начинки для пирогов. А еще на праздничном столе всегда есть ботищал — аварское чуду с расплавленным сыром, который хорошо тянется, поэтому блюдо тает во рту.

    Если вы хотите приготовить тонкие лепешки чуду, смешайте 500 г муки со стаканом воды и щепоткой соли, замесите плотное и мягкое тесто. Накройте его полотенцем и поставьте отдыхать, а пока займитесь начинкой, для которой вам понадобится говяжий или бараний фарш, смешанный с пропущенным через мясорубку луком, солью и перцем. Количество зависит от того, любите вы много начинки или нет. Можете приправить мясо восточными специями для пикантности. Готовьте чуду как кутабы — раскатывая тесто, выкладывая начинку на половину лепешки и формируя полумесяцы. Обжарьте лепешки на сухой сковороде и смажьте маслом для мягкости.

    Гезлеме — лепешки-конвертики

    Турецкие лепешки гезлеме — любимое лакомство туристов, приезжающих в Турцию на отдых. Готовят их из пресного теста, в которое добавляют немного растительного масла, поэтому они получаются такие мягкие и аппетитные. Лепешки раскатывают в виде круга, кладут начинку, а потом сворачивают конвертиком или полукругом, иногда нарезая готовый гезлеме на полоски. Очень вкусны гезлеме с творогом, сыром, зеленью, картошкой, тыквой и мясом.

    Давайте приготовим гезлеме с творогом. Смешайте 200 мл воды, щепотку соли, 4 ст. л. растительного масла и 300 г муки. Замесите тесто и накройте его полотенцем. Соедините 250 г творога с пучком рубленой петрушки, слегка подсолите — это отличная начинка для турецкой выпечки!

    Раскатайте тесто в лепешки, выложите в середину творожную начинку и заверните конвертиком. Поместите гезлеме на сухую сковороду швом вниз и обжарьте до появления румяных пятнышек с обеих сторон.

    Смажьте лепешки маслом и подавайте горячими — это настоящее наслаждение!

    Чалпак с укропом из Узбекистана

    Тонкие узбекские лепешки чалпак готовятся на дрожжевом тесте и вкусны даже без начинки, в горячем и холодном виде. Жарят их на масле, поэтому они получаются более мягкими и тающими во рту. Чалпак обычно подают к супам и бульонам вместо хлеба, используют как основу для бутербродов или едят просто так.

    Как же готовится чалпак? Растворите 1 ч. л. быстродействующих дрожжей в 100 мл теплой воды, добавьте щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла. Замесите мягкое тесто с 350 г муки, разделите его на три части и раскатайте каждую в небольшой круг. Выложите в середину мелко порубленный укроп, соедините края в виде мешочка и раскатайте скалкой тонкую лепешку, а потом обжаривайте на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Вместо укропа можно взять любую зелень, чем разнообразнее будет начинка, тем интереснее вкус у чалпака.

    Подавайте лепешки к бульонам и супам. С ними и хлеба не нужно!

    Мексиканские лепешки тортильи

    Тонкие лепешки из пшеничной или кукурузной муки начали выпекать индейцы. Сейчас тортилья является одной из любимых закусок мексиканцев, на ее основе готовятся такие блюда, как буррито, фахитас, кесадилья, такос и энчилада. В мексиканские лепешки, обжаренные или запеченные, заворачивают сладкую или соленую начинку из мяса, овощей, фасоли и сыра, также подают ее вместо хлеба к различным блюдам. Из тортильи делают рулеты, пироги, сэндвичи и канапе, хрустящие кусочки тортильи добавляют в первые блюда для густоты. А еще кукурузная лепешка заменяет многим мексиканцам столовые приборы — ею удобно зачерпывать суп или соус. Правда, съедать такую «ложку» лучше сразу, поскольку кукурузное тесто быстро твердеет и становится невкусным.

    Предлагаем вам простой рецепт хлебной лепешки тортильи, мексиканская кухня вам наверняка придется по душе. Соедините вместе 200 г кукурузной муки, 130 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли, добавьте 50 г холодного сливочного масла и перетрите смесь руками до состояния крошки. Влейте примерно треть стакана воды и замесите эластичное тесто, при необходимости добавляя еще воды. Оставьте его под полотенцем на 20 минут.

    Разделите тесто на несколько кусочков, раскатайте каждый в тонкую лепешку и обжарьте на сухой сковороде без масла до легкого румянца и пузырей. А теперь можете наполнять тортилью начинкой и дегустировать!

    Невозможно в одной статье перечислить все рецепты лепешек из разных кухонь мира. Очень вкусны индийские чапати и пури, среднеазиатские шельпеки, которые жарят во фритюре, русские блины и оладьи, грузинские хачапури, кавказский лаваш и чебуреки, армянский матнакаш, восточная пита, молдавские плацинды, лезгинские афарар, итальянская фокачча, еврейская маца, французский фугасс и чеченские хингалш — сколько же еще рецептов можно попробовать! Делитесь с нами лучшими рецептами!

    Рецепт лепешек в духовке

    Альмойшавена! Это не заклинание: так называются сахарные лепешки, которые я не удержалась и приготовила. Не самое диетическое блюдо — всё-таки и мука, и сахар, и масло. Но оно так нравится всем домашним! Скорее, получила удовольствие от безумного аромата выпечки и увлекательного процесса приготовления…

    Блаженно улыбается человек, который пробует впервые это хрустящее чудо! Где-то прочла, что историческая родина рецепта — Испания, так готовили сладость евреи, живущие там. Они знают толк в выпечке, безусловно!

    Рецепт лепешек в духовке

    Ингредиенты

    • 200 мл воды
    • 50 г сливочного масла
    • 50 г растительного масла
    • 130 г муки
    • щепотка соли
    • 3 яйца
    • 5 ст. л. сахара
    • молотая корица

    Приготовление

    1. Ингредиенты очень доступны! Для сладенькой лепешки мы приготовим тесто, похожее на заварное. Чтобы домашние лепешки получились отменно, выбирай хорошие продукты, важно качество сливочного масла и яиц, яйца лучше брать домашние.
    2. Вскипяти воду, добавь в нее сливочное и растительное масло. Я предпочитаю готовить с оливковым.
    3. Когда масло растаяло в воде, сними с огня кастрюльку, добавь в воду муку и щепотку соли. Размешай тесто лопаткой.
    4. Теперь постепенно добавь в тесто яйца, не торопясь вымешай.
    5. Застели противень пергаментом, смажь бумагу растительным маслом. Распредели тесто по противню равномерно.
    6. Сверху густо присыпь лепешку сахаром и корицей! Если ты не слишком жалуешь корицу или вдруг ее не оказалось дома, можно посыпать тесто только сахаром. Всё равно будет очень вкусно!

      Выпекать при 170-180 градусах около 20 минут.

    7. Румяная, хрустящая, сладенькая! С холодным молоком, горячим какао, кофе, компотом… Разлетается вмиг! Вкусные лепешки по такому рецепту очень нравятся детям.

    Полученной порции хватит, скорее всего, на двоих. Уж очень хороша лепешка! Мне больше всего нравится, когда она горячая. Но слышала от подруги, что в ее семье предпочитают эту выпечку уже остывшей.

    Лакомься на здоровье и с благодарностью вспоминай сайт «Так Просто!»!

    Автор статьи

    Александра Килимчук

    С детства интересуется медициной, выросла в семье врачей. Умеет приготовить шикарный завтрак буквально из ничего, не боится экспериментировать на кухне: готовит пироги без муки, низкокалорийный майонез, полезные сладости. Никогда не опускает руки и верит, что люди созданы, чтобы помогать друг другу! Во всех ее домашних делах помощником выступает сын Саша. Любимая книга Александры — «Искусство любить» Э. Фромма.

    Cake Fail No More! Советы по приготовлению тортов

    Украшение тортов — это искусство, но выпечка тортов — это немного более научное занятие. Совершите ошибку, и вы можете получить торт, который будет сухим, влажным, жестким, рассыпчатым или испорченным каким-то другим глубоко трагическим образом.

    Обычно причина того, что что-то идет не так, сводится к базовым методам выпечки. Но не волнуйтесь! Базовые методы означают базовые решения: у вас будут красивые торты в кратчайшие сроки.

    Задача № 1: Ваши пещеры для тортов в

    июля / Flickr

    Возможно, вы добавили недостаточно влажных ингредиентов в жидкое тесто, но, скорее всего, вы добавили слишком много муки.В следующий раз обязательно как следует отмерить и просеять.

    Запеченный

    Торт может выглядеть готовым, даже если это не так. Чтобы проверить, вставьте в центр тестер для торта или шпажку. Если он выходит в основном чистым, ваша работа сделана. Если он не совсем чистый, оставьте его в духовке! В противном случае он обрушится.

    Вы посмотрели

    Никогда не открывайте дверцу духовки, пока пирог не выпечется более чем наполовину. И даже в этом случае открывать дверцу духовки каждые несколько минут для проверки (как бы заманчиво это ни было!) Нельзя, потому что вы прерываете реакции, запускаемые теплом.

    Слишком много влаги

    Это может быть причиной того, что торт упадет через несколько минут после того, как вы достали его из духовки. Если вы живете во влажном климате, ваша мука могла собирать лишнюю влагу из воздуха. Избегайте этого, храня муку в герметичном контейнере.

    Pro Совет Если пирог падает в центре, но полностью пропекся, его можно спасти, выровняв до самой нижней точки.

    Проблема № 2: Твой крутой торт

    Смешанный

    В общем, после того, как вы добавили муку, вы хотите перемешать тесто ровно настолько, насколько это необходимо, чтобы смешать ингредиенты и избавиться от комков. Слишком много перемешайте, и клейковина в муке может превратиться в крупнозернистую.

    Неправильная мука

    У вас осталось только полстакана муки для выпечки, поэтому вы решили, что можно заменить универсальную или даже хлебную муку. Нет, нет. Количество белка в каждом виде муки может незначительно отличаться, что приводит к очень разным результатам. Хлебная мука отлично подходит для хрустящего хлеба, а не для нежного торта.

    Плохие измерения

    Неточные измерения могут нарушить текстуру торта.Обязательно правильно отмерьте все ингредиенты и просейте муку.

    Не опережай

    У вас может возникнуть соблазн приготовить тесто накануне и поставить его в холодильник на ночь, чтобы вы могли запечь утром. Не делай этого! Текстура вашего торта пострадает.

    Проблема № 3: Ваш торт такой нежный, что он разваливается на части

    Buenosia Carol / Pexels

    Другие неверные измерения

    Если вы добавили слишком много сахара, жира, разрыхлителя или слишком мало яиц, пирог может рассыпаться слишком легко. Только в следующий раз будь поосторожнее.

    Недостаточное перемешивание

    Следуйте инструкциям рецепта, которые должны сказать вам, сколько времени нужно перемешивать или какую текстуру искать во время перемешивания, чтобы тесто готово.

    Задача № 4: Треснувший торт на вершине

    Неисправность горячей печи

    При повышении температуры торт выпечется быстрее, но результат будет не идеальным.

    Синдром крошечной сковороды

    Прочтите рецепт, чтобы узнать, какой размер сковороды требуется.Использование слишком маленькой формы может привести к неравномерной выпечке.

    Закваска

    Использование слишком большого количества разрыхлителя может привести к слишком сильному поднятию торта и нарушению текстуры.

    Проблема № 5: Торт не выходит из кастрюли

    Ты не смазал, сделал ли ты

    Форму для выпечки почти всегда нужно смазывать маслом, если иное не указано в рецепте.

    Используйте пергамент

    В следующий раз выстелите дно и даже края сковороды пергаментной бумагой и присыпьте каждую поверхность мукой.

    Грязный поддон

    Вы повторно используете форму для нескольких партий теста для торта? Это нормально, но каждый раз тщательно промывайте его. Те небольшие кусочки крошки, которые остались позади, могут сделать новый торт липким.

    Pro Совет Когда торт выйдет из духовки, сразу же проведите острым ножом по периметру формы, чтобы ослабить бока.

    Проблема № 6: Вы все сделали правильно, но ваш торт все еще неправильный

    Это ошибка вашей духовки

    Возможно, это не твоя вина.Убедитесь, что духовка нагревается точно — время от времени проверяйте термометром духовки, чтобы убедиться, что, когда указатель температуры показывает 350 F, это действительно 350 F.

    Виноваты ингредиенты

    Если вы даже не помните, когда купили разрыхлитель, скорее всего, он слишком старый. С возрастом ингредиенты могут потерять свою силу, поэтому обязательно используйте свежие ингредиенты. Твои торты будут благодарны.

    Тайваньский ананасовый торт 鳳梨 酥 — как приготовить с нуля

    Тайваньский ананасовый торт — любимое лакомство в выпечке круглый год.Это рассыпчатое и почти тающее во рту тесто с ананасовым джемом в качестве начинки внутри.

    Тайваньский ананасовый пирог отличается от ананасового пирога из Сингапура / Малайзии, который я делал раньше. Во-первых, начинка содержит пюре из зимней дыни вместо чистого ананаса. Во-вторых, он имеет форму в форме квадрата с формой, тогда как версия для Сингапура / Малайзии в основном имеет открытую форму. В этом рецепте я буду использовать один ананас вместо смеси ананаса и зимней дыни, так как чистый ананас вкуснее.

    Я сделаю тайваньский ананасовый торт, в первую очередь, на основе тайваньской формулы, с моей интерпретацией. Следовательно, он может быть не полностью аутентичным. Я также дам несколько советов о том, как сделать его более рассыпчатым и тающим во рту или более твердым, который не будет легко разрушаться в качестве подарка. Кроме того, будет несколько советов, как импровизировать рецепт, если у вас не получается получить форму, которая вам нужна для рецепта. (Подсказка: вы можете сделать форму своими руками).

    Приступим.

    Примечание : Тайваньский ананасовый торт также переводится на английский как тайваньское песочное печенье с ананасом, песочное печенье или пирог.Они имеют в виду одно и то же 鳳梨 酥 на китайском языке.

    Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Почему тайваньский ананасовый торт популярен на праздниках?

    Тайваньский ананасовый торт по-китайски называется 鳳梨 酥. 鳳梨 означает ананас. Эти два китайских слова фонетически напоминают 旺 來 , что означает «приходит удача».«В результате этот деликатес очень популярен во время китайского Нового года из-за его фонетической близости к благоприятному значению 旺 來 . Однако он одинаково распространен в течение всего года во многих тайваньских пекарнях из-за исключительного слоеного теста и его уникального вкуса.

    Что касается последнего китайского слова 酥 , оно означает любую слоеную или короткую выпечку, независимо от того, испечена она или жареная во фритюре.

    Пошаговое руководство: как приготовить тайваньский ананасовый торт

    1.Приготовить начинку

    Разрезать ананас
    • Отрежьте макушку и низ.
    • Обрежьте толстую волокнистую кожицу, старайтесь сохранить как можно больше мякоти.
    • Удалите коричневые круглые «глаза». С помощью небольшого ножа сделайте V-образный неглубокий диагональный надрез с обеих сторон ряда глаз. Вырежьте глаза ножом в месте пересечения диагональных разрезов под глазами.
    • Разрежьте ананас вертикально на четыре части.
    • Отделите сердцевину от мякоти.Нарежьте оба на небольшие кусочки.
    • Поместите сердцевину в кухонный комбайн. Смешайте его небольшими кусочками. Ядро тверже, чем мякоть, которой нужно больше времени, чтобы превратиться в мелкие кусочки.
    • Добавьте мякоть и продолжайте смешивать, пока не останется видимых кусочков.

    Примечание :
    Вы можете попросить продавца фруктов удалить кожицу и глаза. Мой обычный фруктовый магазин готов сделать это бесплатно. Я надеюсь, что вы тоже сможете получить такую ​​же услугу.
    Вы также можете использовать кубиков ананаса в банке . Вы сэкономите время, чтобы разрезать ананас. Слейте жидкость и используйте только кубики ананаса.

    Варенье из ананаса (начинка)
    • Переложите смешанные ананасы на противень с антипригарным покрытием . Я предлагаю использовать сковороду с антипригарным покрытием для приготовления ананаса, так как он становится липким после того, как станет концентрированным.
    • Приготовьте ананасовую пасту на сильном огне сначала , чтобы ананасовый сок быстро растворился.Я предпочитаю готовить таким образом, а не удалять ананасовый сок, пропустив мякоть ананаса через сито. В некоторых рецептах нужно положить мякоть ананаса в тканевый пакет и затем частично удалить сок. Цель состоит в том, чтобы сократить время приготовления ананаса. Я не хочу этого делать, так как хочу, чтобы сохранил весь сок для лучшего вкуса.
    • Когда ананасовая паста почти высохнет, уменьшите огонь до и продолжайте варить. Теперь добавьте сахар , лимонный сок и мальтозу.
    • Теперь добавьте несоленого масла. Масло делает ананасовую пасту более гладкой и удобной в использовании во время упаковки.
    • Важно : Проведите тест на вкус , чтобы решить, нужно ли вам регулировать сладость и кислинку. Поскольку сладость каждого ананаса разная, правильное количество сахара в основном зависит от окончательной проверки вкуса.

    Начинка готова, когда она станет достаточно густой, чтобы ее можно было собрать лопаткой, как варенье.

    Когда он остынет, поместите его в холодильник на час, пока он немного не затвердеет. Теперь он готов к использованию.

    Примечание : Мальтоза очень липкая, , которая помогает связать ананасовую пасту вместе и облегчает обращение с ней при обертывании тестом. Кроме того, он имеет насыщенный карамелизованный вкус.

    Растопите мальтозу в микроволновой печи или на плите, пока она не станет менее липкой, чтобы ее было легче вылить в кастрюлю.

    2. Приготовить тесто

    Выпечка аналогична песочному, приготовленному методом взбивания.

    • Разрежьте несоленое масло в миске и дайте ему остыть до комнатной температуры перед использованием. Он должен быть очень мягким перед смешиванием с сахаром, чтобы в структуру попало больше воздуха и получилось более легкое тесто. Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в рецепт.
    • Добавьте к сливочному маслу сахарную пасту и перемешайте ее лопастью перед включением миксера.Этот шаг предотвратит выплескивание сахара из миксерной чаши.
    • Взбить сливочное масло и сахар до тех пор, пока они не станут легкими и пушистыми, напоминающими мягкое мороженое. Время от времени очищайте стенки чаши для смешивания. Цвет смеси также изменится с ярко-желтого на бледно-желтый .
    • Затем добавьте яичный желток и продолжайте перемешивание до получения однородной массы.
    • Переместите сухое молоко , муку для выпечки, кукурузный крахмал, соль и добавьте в смесь сливочного крема.Смешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Не перемешивайте слишком много, чтобы избежать образования клейковины, которая сделает тесто менее слоистым.
    • Мягкое тесто разгладить и обернуть пищевой пленкой. Держите его в холодильнике в течение двух часов или пока оно не затвердеет. Теперь тесто готово к использованию.

    Примечание : Большая часть тайваньского ананасового торта имеет отчетливо молочный вкус, поэтому сухое молоко является важным ингредиентом в рецепте.

    Альтернативная формула (более плотное тесто)

    По рецепту в этой статье получается рассыпчатое тесто.Однако он очень хрупкий и может сломаться, если вы захотите упаковать его в подарок кому-нибудь.

    Поэтому я включил альтернативный рецепт в раздел примечаний под инструкцией. По этому рецепту тесто на станет более плотным и менее рассыпчатым.

    3. Багет

    Количество теста и начинки в этом рецепте достаточно для изготовления восемнадцати-двадцати маленьких ананасовых лепешек, в зависимости от размера форм, которые мы используем, то есть 4 см x 4 см.

    Так как размер вашей формы может отличаться от того, что я использую. Выполните следующие действия, чтобы определить вес теста и начинки для каждого торта.

    • Заполните форму небольшим кусочком теста. Выровняйте и удалите лишнее тесто.
    • Допустим, вес 30 г, тесто 18 г, начинка 12 г. (18г + 12г = 30г). Я использую соотношение: три части теста и две части начинки.

    Для каждого торта можно использовать равные порции теста и начинки, но сложнее полностью покрыть начинку внутри теста.

    Как сделать форму для торта из ананаса своими руками

    Если вы планируете делать ананасовые лепешки только изредка, вы можете не покупать форму, а сделать ее самостоятельно из картона и алюминиевой фольги. Вот шаги:

    • Возьмите кусок картона шириной 2 см и длиной 18 см.
    • Сделайте отметки сгиба с интервалом в 4 см, а оставшиеся 2 см на конце будут использованы для соединения обоих концов картона в форме квадрата.
    • Сделайте сгибы с интервалом в 4 см.
    • Затем оберните его алюминиевой фольгой
    • Соедините оба конца целлофановой лентой или степлером.

    4. Завертка ананасовой начинки для торта

    • Вес 12 г ананасовой начинки, затем двумя ложками скатайте его в шар.
    • Храните его в холодильнике, если не используете его сразу.
    • Вывесить 18 г теста и раскатать его до круглой формы. С помощью скалки раскатайте его до круга.
    • Поместите одну порцию начинки на раскатанное тесто.
    • Сложите тесто, чтобы внутри была начинка.
    • Поместите ананасовое тесто в форму и слегка прижмите верх так, чтобы тесто приняло форму формы. Обратите внимание, что тесто занимает пространство четырех углов.

    На этом этапе нет уникальной техники, если вы можете покрыть начинку тестом, желательно одинаковой толщины на любых частях.

    Посмотрите другие китайские десерты в этом блоге:
    • Китайский яичный пирог — традиционный гонконгский фаворит Дим Сам.
    • Карри слойки — жареный во фритюре десерт в китайском малайзийском стиле
    • Пудинг из манго — популярный пункт в меню китайского десертного дома.

    5. Выпечка

    • Разогрейте духовку, установив верхнюю и нижнюю температуру на 165 ° C / 330 ° F.
    • Поместите ананасовые лепешки на противень, выровняв их бумагой для выпечки. Оставьте между ними немного места, чтобы обеспечить эффективный нагрев в духовке.
    • Выпекайте коржи в течение десяти минут на средней полке.Убедитесь, что тесто теперь плотное и не прилипает к бумаге. Если вы обнаружите, что он все еще мягкий и липкий, запекайте еще несколько минут, пока он не станет твердым и его можно будет легко перевернуть.
    • Переверните торт щипцами. Переворачивать лепешки нужно быстро, чтобы температура за пределами духовки не упала слишком сильно, что приведет к усадке ананасовых коржей.
    • Поместите ананасовый пирог в духовку и запекайте еще пять-десять минут или до золотистого цвета.
    • Достаньте ананасовый торт из духовки. Дайте пирогам остыть до температуры, прежде чем хранить их в герметичном контейнере. Пирожные будут оставаться свежими при комнатной температуре от трех до пяти дней.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Состав

    Выпечка:

    • 100 г несоленого сливочного масла
    • 30 г касторового сахара
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 яичный желток
    • 25 г сухого молока
    • 100 г муки для жмыха
    • 20 г кукурузного крахмала

    Наполнение:

    • 1 ананас
    • 60 г (4 столовые ложки) мальтозы
    • 30 г сахара
    • 10 г (2 чайные ложки) лимонного сока
    • 10 г несоленого масла

    Инструкции

    Приготовьте начинку.

    1. Отрежьте верхнюю и нижнюю части ананаса.
    2. Обрежьте толстую волокнистую кожу. Вырежьте глаза.
    3. Поместите сердцевину в кухонный комбайн. Смешайте его небольшими кусочками.
    4. Сначала приготовьте ананасовую пасту на сильном огне, чтобы ананасовый сок быстро растворился. Когда ананасовая паста почти высохнет, убавьте огонь до слабого и продолжайте варить.
    5. Теперь добавьте сахар, лимонный сок и мальтозу.
    6. Добавьте несоленое масло.
    7. Начинка готова, когда станет достаточно густой, как варенье.
    8. Охладите на час, пока он не затвердеет. Теперь он готов к использованию.

    Приготовьте тесто

    1. Добавьте касторовый сахар в масло. Взбейте сливочное масло и сахар, пока оно не станет легким и пушистым, напоминающим мягкое мороженое. Затем добавьте взбитое яйцо и продолжайте перемешивание до однородности.
    2. Просейте муку, кукурузный крахмал, сухое молоко и соль и добавьте в сливочную смесь. Смешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
    3. Подержите в холодильнике два часа или пока он не затвердеет.

    Заворачивание начинки

    1. Перелейте одну порцию начинки в центр теста.
    2. Сложите тесто, чтобы внутри была начинка.
    3. Поместите ананасовое тесто в форму и слегка надавите на верх, чтобы тесто приняло форму формы.

    Выпечка

    1. Разогрейте духовку, установив верхнюю и нижнюю температуру на 165 ° C / 330 ° F.
    2. Выложите ананасовые лепешки на противень, застелив бумагой для выпечки.Оставьте между ними немного места, чтобы обеспечить эффективный нагрев в духовке.
    3. Выпекайте коржи в течение десяти минут на средней полке. Вынуть и перевернуть торт щипцами.
    4. Выпекайте еще пять-десять минут или до золотистого цвета.

    Банкноты

    1. Из теста получается 18-20 лепешек.


    2. Ананас весом 900 г после покупки дает 470 г мякоти, которая в конечном итоге приготовлена ​​до 260 футов начинки. Этот список — ингредиенты для более плотного теста.Способ приготовления такой же, как и по основному рецепту.

    Кондитерские изделия:

    100 г несоленого масла

    30 г касторового сахара

    1/4 чайной ложки соли

    1 цельное яйцо

    25 г сухого молока

    120 г муки для выпечки

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    18

    Размер порции:

    1 торт
    Количество на приём: Калорийность: 89 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 23 мг Натрий: 35 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 1 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 30.06.2019

    Вокруг света в 80 выпечках

    Не совсем выпечка или торт, но сейчас я испытываю небольшую одержимость блинами.В основном из-за вступления в отлучение ребенка привело к приключениям целиком. Я хотел найти что-то питательное, вкусное и не содержащее сахара, чем мы могли бы наслаждаться вместе.

    Сначала я попробовал (и сжег) много банановых блинов. Они сладкие, но имеют больше вкуса и текстуры фриттаты, чем я люблю свои блины. Однако они попали в шторм!

    Далее — оладьи из сладкого картофеля. Действительно легко жариться и довольно вкусно! Их можно подавать как пикантный гарнир или с фруктами и йогуртом, чтобы еще больше подсластить их.Ребенку они снова понравились, поэтому мы выбрали победителя

    Блинчики с овсянкой были моими любимыми. Они более пикантные, чем другие, но они пушистые и являются идеальным дополнением к фруктам и йогурту, чтобы усилить сладость (и, конечно же, немного моросить кленовый сироп!). Затем я попробовал приготовить гибрид банановой каши и блинов, который оказался еще более вкусным.

    Кокосовые оладьи также пользовались большой популярностью в нашем доме. Пушистый, легкий и сладкий.

    Все эти блины не требуют особых усилий, их довольно просто приготовить, и их можно заморозить для будущих перекусов.У меня есть небольшая насадка для чаши для ручного блендера, которая прекрасно работает, чтобы смешивать ингредиенты для всех 4 видов блинов.

    Уловка для хороших блинов — это поддержание правильной температуры во время жарки. Я использую большую сковороду с антипригарным покрытием на индукционной плите с кокосовым маслом, так как оно имеет высокую температуру копчения. Настройка 5/6 на варочной панели кажется достаточно шипящей.

    Я использую лопатку для мороженого, чтобы заливать тесто в форму, из которой получаются круглые мини-блины.

    Переворачивание блинов, как только края приготовлены (не мокрые или жидкие), и использование подхода с двумя мастихином, чтобы осторожно поднять и перевернуть их, означает, что с ними легче обращаться, и с ними гораздо меньше шансов получить беспорядок. * Я узнал на собственном горьком опыте.

    В зависимости от толщины блинов на приготовление у них уходит минута или две с каждой стороны. На оладьи из сладкого картофеля уходит немного больше времени (около 4 минут с каждой стороны), но если вы готовите мини-оладьи, вы можете выжать около 6 блинов на одной сковороде и готовить их партиями.

    Ингредиенты
    Банановые блины
    Примерно. 10-15 мини-блинов
    Можно заморозить
    1 банан
    1 яйцо

    1. Смешайте банан и яйцо, чтобы получилось жидкое тесто.
    2. Нагрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне.
    3. Выложите тесто на небольшие кружочки в сковороде. Диаметр около 5 см.
    4. Готовьте примерно 1/2 минуты и переверните еще минуту.
    5. Осторожно снимите с огня двумя лопатками (это нежный блин!)
    6.Оставьте остывать на кухонной бумаге и подавайте еще теплым.

    Они тоже очень хорошо замораживаются, и на следующий день малыш тоже наслаждался ими холодными из холодильника!

    Оладьи из сладкого картофеля
    Примерно 15 мини-блинов
    Подходит для заморозки
    1 большой сладкий картофель
    2 яйца
    Кокосовое масло для жарки блинов в
    Дополнительно 1 чайная ложка корицы

    1. Сладкий картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Готовьте на пару до мягкости
    2.Взбейте сладкий картофель и яйцо в блендере, чтобы получилось густое жидкое тесто.
    3 .. Выложить тесто ложкой в ​​горячую смазанную маслом сковороду.
    4 .. Готовьте примерно по 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.
    5. Подавать как несладкую закуску или с йогуртом и фруктами.

    Блинчики с овсяной кашей
    Примерно 20 мини-блинов
    Можно заморозить

    1 1/3 стакана овсяной каши, смешанной с мукой мелкого помола
    1 чайная ложка разрыхлителя
    1/2 стакана натурального / греческого йогурта
    2 яйца
    1/2 стакана цельного молока
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1 чайная ложка корицы
    1 чайная ложка смешанных специй
    1/2 чайной ложки молотого имбиря
    * Необязательно Черника / малина для добавления в тесто во время приготовления блинов для приготовления фруктовых оладий из каши
    Кокосовое масло (для жарки блинов)

    1.Смешайте овес с мукой мелкого помола
    2. Добавьте разрыхлитель
    3. Добавьте остальные ингредиенты
    4. Дайте тесту загустеть на пару минут.
    5. Готовьте на горячей смазанной маслом сковороде до золотистого цвета с каждой стороны. (2/3 минуты на каждую сторону)
    6. Подавать с йогуртом и фруктами или в качестве закуски.

    Банановые оладьи с овсяной кашей
    На приготовление примерно 20 мини-блинов
    Можно заморозить
    1 1/3 чашки овсяных хлопьев, смешанных с мукой мелкого помола
    1 ч.л. разрыхлителя
    1 спелый банан
    2 яйца
    1 / 2 стакана цельного молока
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1 чайная ложка корицы
    1 чайная ложка смеси специй
    1/2 чайной ложки молотого имбиря
    Кокосовое масло (для жарки блинов)

    1.Смешайте овес с мукой мелкого помола
    2. Добавьте разрыхлитель
    3. Добавьте остальные ингредиенты
    4. Дайте тесту загустеть на пару минут.
    5. Готовьте на горячей смазанной маслом сковороде до золотистого цвета с каждой стороны. (2/3 минуты на каждую сторону)
    6. Подавать с йогуртом и фруктами или в качестве закуски.

    Кокосовые оладьи
    На приготовление примерно 15-20 мини-блинов
    Можно заморозить

    2 яйца
    1/4 стакана кокосовой муки
    1/8 стакана (или я использовал половину 1/4 стакана молока, так как мои чашки не подходят для восьмого измерения) стакана кокосового молока (вряд ли стоит открывать банку для такое небольшое количество, но оно действительно усиливает кокосовый вкус)
    1/2 чайной ложки соды
    1/8 стакана (или я использовал половину 1/4 стакана) муки грубого помола
    2 столовые ложки растопленного кокосового масла
    * плюс еще кокосовый орех масло для жарки блинов

    1.Взбить яйца вместе
    2. Взбить кокосовое молоко
    3. Вбить остальные ингредиенты
    4. Дать тесту постоять минуту или две, чтобы оно загустело.

    Как приготовить рыбную солянку из красной рыбы: Солянка из рыбы — 10 пошаговых фото в рецепте

    Солянка из рыбы — 10 пошаговых фото в рецепте

    Солянка — один из самых любимых супов в нашей семье. Такой суп получается довольно сытным, это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Мужская половина, как правило, любит больше всего мясную солянку, а женская, чаще всего, отдаёт предпочтение солянке из рыбы. Рыбную солянку мы сегодня как раз и приготовим, в чуть «облегчённом» варианте. Об это подробнее…

    Ингредиенты

    Для приготовления  солянки вам потребуется (4-5 порций):

    300 г филе красной рыбы*;

    ½ горсти риса**;

    2-3 ст. л. томатной пасты;

    1 крупная морковь;

    1 головка репчатого лука;

    10 маслин;

    1-2 шт. лаврового листа;

    2-4 горошины чёрного перца;

    2-3 небольших солёных огурца;

    огуречный рассол — по вкусу;

    1-2 ст. л. растительного масла;

    соль — по вкусу;

    щепотка сахарного песка.

    * — для приготовления рыбной солянки можно использовать рыбу разных сортов, на то она и «солянка», но я в этот раз использовала только форель.

    ** — я использовала более диетическую смесь золотистого и дикого риса, он более диетический. В классическом варианте солянки из рыбы вместо риса добавляется картофель.

    Этапы приготовления

    Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать средним кубиком.

    Красную рыбу поместить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Готовить на среднем огне, после того, как закипит, готовим 5-7 минут. В процессе приготовления не забывайте снимать образовавшуюся накипь. Затем рыбный бульон процедить.

    Рыбу предварительно извлечь шумовкой.

    Бульон поставить на средний огонь, добавить рис и готовить 7-10 минут.

    Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.

    Добавить немного растительного масла и слегка обжарить до прозрачности и (!) слегка золотистого цвета. Подготовленную зажарку добавить в суп.

    Огурцы натереть на крупной тёрке (можно и нарезать, если нравится, но я люблю в солянке натёртые огурцы), добавить в суп. На этом же этапе добавить по вкусу процеженный огуречный рассол для остроты и резкости, лавровый лист, чёрный перец, соль, сахар.

    Добавить томатную пасту, маслины, отварную красную рыбу, перемешать, готовить ещё 5 минут, затем выключить огонь, накрыть солянку крышкой и дать ей настояться не менее 15 минут.

    Подавать рыбную солянку горячей со сметаной, украсив зеленью, ломтиком лимона.

    Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

    Рыбная солянка с семгой — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

    Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.

    Рыбная солянка с семгой (этап 1)

    Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

    Рыбная солянка с семгой (этап 2)

    Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

    Рыбная солянка с семгой (этап 3)

    Лавровый лист 1 шт.
    Перец душистый 5 шт.

    Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

    Рыбная солянка с семгой (этап 4)

    Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

    Рыбная солянка с семгой (этап 5)

    Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

    Рыбная солянка с семгой (этап 6)

    Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

    Рыбная солянка с семгой (этап 7)

    Оставшееся филе нарежьте кубиками.

    Рыбная солянка с семгой (этап 8)

    Соль морская 1½ ч.л.

    Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

    Рыбная солянка с семгой (этап 9)


    Маслины без косточки    		 100 г
    Лимоны 1 шт.

    В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

    Солянка из рыбы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Тем, кто привык к традиционной мясной солянке, вкус этого блюдо может показаться немного странноватым и непривычным, однако не спешите отодвигать тарелку. По собственному опыту знаю, что, попробовав пару ложек, остановиться уже невозможно. Для приготовления использую несколько сортов рыбы, обязательно маслины и соленые огурцы. Солянка получается наваристой и сытной, а подаю блюдо с лимоном и сметаной.

    1. Сперва приступаю к рыбному бульону: рыбный каркас (голову и кости) мою и помещаю в кастрюлю, заливаю водой и варю 25 минут, после этого вынимаю все и выбрасываю, а бульон отставляю в сторону.

    2. Лук нарезаю тонкими полукольцами, а соленые огурчики — тонкими брусочками (соломкой).

    3. Сковороду отправляю на огонь, вливаю в неё 2 ложки подсолнечного масла и обжариваю лук, затем добавляю к нему соленые огурцы и готовлю еще 5-7 минут.

    4. К готовой поджарке добавляю томатную пасту, перемешиваю и готовлю все 10 минут, постепенно вливаю огуречный рассол, благодаря чему поджарка получается сочной.

    5. Копченую горбушу очищаю от костей и кожуры, нарезаю ее толстой соломкой.

    6. Лосось и скумбрию очищаю от костей и нарезаю крупными кубиками, чтобы вкус рыбы хорошо чувствовался.

    7. Рыбный бульон отправляю на огонь, а после закипания опускаю в него все кусочки рыбы и варю их 10-15 минут, затем шумовкой вынимаю и перекладываю в тарелку.

    8. Для подачи солянки беру горшочек, на дно выкладываю небольшое количество поджарки из лука и соленых огурцов.

    9. Затем выкладываю несколько кусочков каждого сорта рыбы.

    10. Вливаю горячий рыбный бульон и ложкой перемешиваю содержимое горшочка, отправляю его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и держу там до закипания.

    11. Сразу после закипания достаю солянку и опускаю в нее дольку лимона, украшаю сметаной, оливками и свежей зеленью, блюдо подаю сразу.

    Рыбная солянка — Фото-рецепты пошагового приготовления

    Сложность приготовления: ***
    Время приготовления: 35 мин.
    Калорийность 1 порции: 86 ккал

    250 г рыбы
    2 клубня картофеля
    1 помидор
    томатная паста
    1 луковица
    1 болгарский перец
    1 — 2 соленых или маринованных огурца
    10 — 12 оливок или маслин 
    50 г растительного масла для жарки
    соль, черный перец горошком
    жгучий красный перец
    имбирь
    зелень петрушки и 1 лимон для украшения

    Рыба на солянку годится любая, вкусная солянка получается из смеси нескольких видов рыбы. Можно взять семгу и судака, и стерлядь, и налима, и вообще любую хорошую пресноводную рыбу

    Для начала сварим бульон из рыбных косточек и головы (юшку). Солянка на одном рыбном филе — не солянка! Кидаем в бульон луковицу с воткнутой гвоздичкой и несколькими шариками перца, варим час -полтора на медленном огне с открытой крышкой и снимаем пенку, чтобы бульон для солянки не потерял прозрачность. Процеживаем.

    Теперь в этом бульоне можно отварить филе рыбы до полуготовности и вытащить его в отдельную посуду.

    Картофель очистим, у болгарского перца удалим сердцевину, нарежем их кубиками. Поместим вариться в бульон.

    На растительном масле обжарим до прозрачности измельченный лук, добавим мелко порезанного имбиря (0,5 ч.л.). Посыпаем все жгучей паприкой (1 ч.л.), если вам это покажется слишком остро, то жгучую паприку надо смешать со сладкой, однако учтите, что солянка должна быть обжигающей.
    Добавляем порезанный помидор (без семечек) и продолжаем обжаривать.
    Выжмем сок из половинки лимона, перемешаем и добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты. Все перемешиваем и добавляем примерно полстакана — стакан рассола (не маринада!), тушим.

    Нарезать маслины и огурцы мелкими кусочками.

    Когда картофель в бульоне почти полностью сварился, кладем заправку, перемешиваем и опускаем куски нарезанного кубиками вареного рыбного филе. Кладем лавровый листик, соль, горсть оливок (можно маслин и каперсов) и соленые огурцы, варим еще минут 5-7.

    К столу солянку нужно подавать свежеприготовленной, горячей, украсив кружком лимона и зеленью петрушки.

    Как приготовить рыбную солянку

    Солянка сборная грибная: пошаговый рецепт с фото

    Солянкой называют густой наваристый суп.

    Читать далее

    Для сытной и наваристой солянки хорошо подойдет крупная некостлявая рыба: семга, осетр, севрюга, стерлядь, судак, белуга, форель, окунь. Можно также использовать не один вид рыбы, а несколько. Кроме того, рыбу можно использовать не только свежую, но и копченую или соленую.

    При покупке свежей рыбы надо обратить внимание на ее запах. У свежей рыбы чистый, несильный запах и красные жабры, если кровь не выпущена. Глаза у рыбы должны быть чистые и светлые. Если свежую рыбу опустить в посуду с водой, то она пойдет на дно.

    При выборе копченой или соленой рыбы также надо обратить внимание на цвет. Копченая или соленая семга, форель или горбуша не должны быть слишком яркими.

    Копченая рыба не должна иметь резкий запах. Если такой запах присутствует, то это свидетельствует об использовании жидкого дыма при копчении. Качественно приготовленный продукт обладает легким запахом древесного дыма.

    Лучше готовить солянку из морской рыбы, т.к. в речной слишком много мелких костей. Если солянка готовится из нескольких видов рыбы, то можно сочетать белую и красную рыбу.

    Рецепт приготовления


    Как готовить рыбную солянку:

    1. Первым делом необходимо сварить рыбный бульон. Для этого надо взять голову, хрящи, плавники, хвост рыбы и сварить в кипящей слегка подсоленной воде. 

    2. Соли нужно совсем немного, ведь в суп будет еще добавляться рассол или соленые огурцы, маринованные или соленые грибы, – именно эти ингредиенты придадут блюду соленый насыщенный вкус.  

    3. Бульон варится примерно час-полтора. Пока готовится бульон, можно приготовить зажарку. Для этого надо порезанные репчатый лук и морковь пожарить на растительном масле, вложить к ним томатную пасту и добавить огуречный рассол. 

    4. Не стоит добавлять в рыбную солянку много томатный пасты, т.к. это перебьет аромат рыбы. После того как бульон сварился, надо вынуть из него кости и добавить картофель. 

    5. Когда картофель почти готов, в него необходимо добавить филе свежей рыбы. Как только рыба проварится, добавляют зажарку. Сразу за зажаркой в суп кладут маринованные или соленые грибы – это могут быть шампиньоны, лисички, маслята и т.п.

    6. Затем в солянку добавляют филе копченой рыбы, оливки, маслины и лавровый лист и варят еще минут десять. Приготовленному блюду надо дать настояться двадцать минут и затем подавать на стол.

    Рецепт солянки из рыбы с пошаговыми фото

    Есть два основных варианта рецепта солянки из рыбы. Сборная готовится из рыб разных видов (преимущественно осетровых: стерляди, судака, белуги, осетрины). Обычная солянка допускает использование только одного вида. Желательно покупать в магазине не филе или разделанные тушки, а целую рыбу, так как понадобятся плавники, головизна, кости, хвост и т.д.

    Солянка из рыбы

    • Общ.\актив. время готовки: \
    • Калорийность (100g): 89 ккал

    Как приготовить солянку из рыбы

    Ингрeдиенты:

    Ингредиенты:

    • Филе рыбное – 700-800 гр.
      По вкусу, кошельку и желанию. Голова, хвост, плавники, кости, брюшко и др. – очень желательно на этапе приготовления бульона. Но если вдруг не найдете, то можно сварить солянку на воде.
    • Морковь – 1 шт.
    • Огурец – 5-8 шт. (соленые)
    • Крупа перловая – 1/2 ст.
    • Томатная паста – 4 cт. л.
    • Маслины – 100 гр.
      (примерно стакан)
    • Каперсы – 2-3 ст.л. (консервированные)
    • Лимон – 1/2 шт.
    • Лавровый лист – 3 листика.
    • Масло сливочное – 50 г
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный – по вкусу (молотый)

    Приготовление:

    Из « несъедобных» частей рыбы (голова, хвост, плавники, кости, брюшко и др.) сварить бульон. Процедить. Дальше нам нужен будет только бульон.

    Филе рыбы промыть и нарезать на кусочки.

    Перловую крупу промыть, залить кипятком, распарить на слабом огне до мягкости (15-20 минут).

    Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.

    Обжарить на сливочном масле (на среднем огне, без крышки, около 5 минут).

    Добавить томатную пасту и тушить до мягкости (под крышкой, на слабом огне).

    Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и пассеровать с добавлением небольшого количества рыбного бульона (или воды).

    В кипящий рыбный бульон (или воду) положить перловую крупу, обжаренную морковь, каперсы и варить до готовности крупы. Затем ввести нарезанные кусочки рыбного филе, огурцы, лавровый лист, перец. Посолить по вкусу и варить до готовности рыбы (примерно 5 минут после закипания).

    Больше не стоит, иначе рыба может развариться.

    Очень советую солянку после приготовления оставить настаиваться хотя бы 2 часа – тогда она станет еще вкуснее и ароматнее. Разлить рыбную солянку по тарелкам, положить сверху дольки лимона и нарезанные маслины. Приятного аппетита!

    Солянка рыбная сборная с каперсами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Сборная солянка из рыбы с каперсами

    Солянка относится к традиционным русским супам кисло-солёно-острого вкуса. Для её приготовления используются разнообразные маринады, соленья, лимонный сок, рассол, иногда квас.

    Солянки бывают как мясные, так и рыбные, и грибные. У нас на сайте много видов разных солянок. Рыбные солянки готовят преимущественно из осетровых или лососевых пород рыбы, используя при этом отварную, солёную и копчёную рыбу. Из овощей в солянку кладут лук, солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, а также много пряностей — перца, петрушки и укропа. Подавать солянку принято со сметаной.

    Осетровых у нас в ближайшем супермаркете не оказалось, и я купила большого гольца (так как мы в последнее время отдаём предпочтение дикой рыбе, а не искусственной сёмге и форели), но вполне можно использовать готовый набор для ухи из лосося/осетра, обязательно добавив приличную порцию любой хорошей свежей рыбы.

    Как приготовить «Солянка рыбная сборная с каперсами» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления солянки рыбной взять головизну красной рыбы, большой кусок свежего гольца, копчёную горбушу, сельдерей, морковь, лук, солёные огурцы, оливки, каперсы, пряности и зелень.

    Шаг 2 Ссылка

    Гольца разделать: очистить, отрезать плавники, голову, хвост — я его отрезала на 1/3, чтобы сразу была мякоть, удалить жабры, вырезать хребет, всё хорошо промыть в нескольких водах. Уложить в кастрюлю.

    Как легко отделить рыбу от костей

    Шаг 3 Ссылка

    Залить холодной водой и включить плиту.

    Шаг 5 Ссылка

    Подпеченные корешки добавить в бульон.

    Шаг 6 Ссылка

    Добавить стебли петрушки и укропа, зонтики укропа от солёных огурцов тоже хорошо добавить. Сварить крепкий рыбный бульон, снимая пену.

    Шаг 7 Ссылка

    Тем временем приготовить заправку: мелко порезать оставшийся лук (1,5 головки).

    Шаг 8 Ссылка

    На оливковом масле слегка обжарить его.

    Шаг 9 Ссылка

    А потом добавить рыбного бульона из кастрюли и томить до прозрачности.

    Шаг 11 Ссылка

    Добавить их к луку, продолжать томить.

    Шаг 12 Ссылка

    Приготовить копчёную рыбу: очистить.

    Шаг 13 Ссылка

    Затем нарезать тонкими полосками.

    Шаг 14 Ссылка

    К огурцам с луком добавить томатную пасту.

    Шаг 15 Ссылка

    Хорошо протомить, добавив при необходимости еще бульона. Заправка готова, когда огурцы станут мягкими.

    Шаг 16 Ссылка

    Из бульона вынуть рыбу и коренья.

    Шаг 17 Ссылка

    Рыбу остудить и разделить на кусочки, коренья удалить.

    Шаг 18 Ссылка

    Бульон процедить в чистую кастрюлю, положить в него отварную рыбу.

    Шаг 20 Ссылка

    Копчёную рыбу, каперсы, лавровый лист, перец.

    Шаг 21 Ссылка

    Добавить оливки и довести до кипения. Проварить на медленном огне минут 5.

    Шаг 22 Ссылка

    Добавить зелень, при необходимости — соль, накрыть крышкой и отключить плиту. Дать настояться. Подавать со свежей зеленью, лимоном и сметаной. Очень вкусно!

    Hodgepodge «Моя рыбка» — рецепт

    Бег 0,6 км 3,5 / 5 — —

    Я принадлежу к небольшому количеству странных людей, которые не любят суп. Ну не нравится, можно поесть, но удовольствия мне не доставило. Единственное ухо в жизни, которое я с удовольствием съела, было приготовлено на огне. Это предыстория того, что я очень боялся варить рыбную солянку.И мне о ней можно сказать так много приятного. Что ж, решил … Восторгу моему не было предела! Я просто полюбила это блюдо с ложки.

    Ингредиенты для солянки «Моя рыбка»

    Пошаговая инструкция приготовления солянки «Моя рыбка»

    Шаг 1

    У меня остались остатки лосося после снятия филе.Филе я не аккуратно отделял мясо от костей (конкретно). Эти остатки я залил холодной водой (3 литра) и поставил варить на медленный огонь. После закипания сняли пену, немного посолили (не много, так как огурцы тоже посолят).

    Шаг 2

    Когда бульон сварился, достал все кости, хвостик, бульон процедил через марлю, вернул на огонь и поставил стейки форели
    (I — количество потребителей, кусочки были мелкие, левая хвостовая часть от форели) .

    Шаг 3

    Пока форель была приготовлена, я нарезал соломкой две луковицы и обжарил их на растительном масле (без запаха). Лук, слегка посыпанный сахаром, лучше подрумянится и будет вкуснее.

    Шаг 4

    Добавляем к луку нарезанный тонкими полиолефиновыми огурцами (я бочонок).

    Шаг 5

    Немного потушили и полили томатным соком.Обжарить 5 минут. Можно немного перца по вкусу и добавить специи. Я был просто приправлен перцем, приправить меня здесь показалось странным, и я не ошибся. Но это хороший выбор.

    Шаг 6

    У меня были хвост и хребет лосося (который был приготовлен на бульоне), в котором было довольно много мяса. Я аккуратно отделяю от косточек, мелко нарезаю и отправляю в суп.

    Шаг 7

    Затем добавили лук с огурцом и томатным соком.Довел до кипения и все!

    Шаг 8

    При подаче в миску положить дольки лимона, оливки и сметану. Приятного аппетита!

    60-MINUTE GOURMET — The New York Times

    Недавно мою кухню посетила группа начинающих молодых поваров, и они спросили об основных методах наименования блюд. Я объяснил, что если блюдо содержит оливковое масло, помидоры, чеснок, лавровый лист и тимьян, оно вполне может быть названо в честь таких регионов, как Прованс или Ривьера, или поселков, таких как Антиб или Монте-Карло и т. Д., Потому что эти основные пять ингредиентов характерны для средиземноморских регионов.Добавление базилика может указывать на Италию, потому что базилик чаще встречается в итальянской кухне, чем во французской.

    Я был в процессе запекания филе полосатого окуня, включая все эти вещи, и упомянул, что если бы вы положили в блюдо баклажаны, вы могли бы назвать его греческим или греческим стилем, потому что греки довольно известны своим баклажаны (мелицана).

    Прежде чем я поставил рыбу в духовку, наша дискуссия стала чем-то вроде игры. Что, если бы вы добавили имбирь? кто-то спросил.Я сказал им, что тогда оно приобрело восточный оттенок. А сок лайма? Мексиканский или карибский. Или вам, возможно, придется называть его маседоином, потому что во французской кулинарии блюда, называемые македоином, представляют собой мешанину вкусов и ингредиентов, таких как македоин или смесь овощей или фруктов.

    В любом случае, наша македонская комбинация вкусов, запеченная поверх рыбы, оказалась очень удачной. Несмотря на количество ингредиентов, входящих в состав блюда, его довольно просто приготовить и не потребует много времени по той простой причине, что рыба, как я часто указывал, является основным ингредиентом, требующим поспешного приготовления.Идеальным дополнением к такому блюду является миска простого риса или риса с несложным несложным вкусом, например, нарезанной петрушкой. Filets de Bar Raye Avec Macedoine de Legumes (запеченное филе полосатого окуня с овощами) 4 полосатого окуня, морского окуня, красного окуня или другого рыбного филе с оставленной кожей, около 6 унций каждое Соль по вкусу, при желании Свежемолотый перец по вкусу 1 баклажаны среднего размера, около фунта 1 помидор среднего размера, около 1/2 фунта 1 большая луковица, около 1/3 фунта 5 столовых ложек оливкового масла 1 чайная ложка мелко измельченного чеснока 1 столовая ложка тертого свежего имбиря 3/4 стакана сухого белого вина 1 / 4 стакана крупно нарезанных свежих листьев базилика, петрушки или свежих листьев кориандра 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма.

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов. 2. Посыпать рыбное филе солью и перцем и отложить. 3. Очистите баклажан от кожуры и нарежьте его продольно на ломтики шириной в полдюйма. Нарежьте ломтики вдоль на полоски толщиной в полдюйма. Сложите полоски и нарежьте их тонкими ломтиками крест-накрест. Должно получиться около пяти чашек. Отложите в сторону.

    4. Удалите сердцевину из помидора. Нарежьте его кубиками по полдюйма. Должно быть около одной чашки. Отложите в сторону. 5. Очистить лук и разрезать на четвертинки. Каждую четверть нарезать очень тонкими ломтиками.Должно быть около полутора стаканов. Отложите в сторону.

    6. Нагрейте четыре столовые ложки масла в небольшой кастрюле или сковороде с крышкой. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, пока не завянет.

    7. Добавьте баклажаны и перемешайте. Добавьте помидор и готовьте, помешивая, около двух минут. Добавьте имбирь и перемешайте. Добавьте вино, соль и перец по вкусу. Добавьте базилик. Плотно накрыть крышкой и довести до кипения. Дайте настояться 10 минут.

    8. Выложите оставшуюся столовую ложку оливкового масла в форму для запекания, достаточно большую, чтобы уложить рыбу в один слой.Выложите в блюде рыбную кожуру вниз. Полить рыбу ложкой, сбрызнуть соком лайма и запекать 10 минут.

    Выход: 4 порции. Riz Persille (рис с петрушкой) 3 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки нарезанного лука 1 стакан сырого риса 1 1/2 стакана воды 1 лавровый лист Соль по вкусу, по желанию Свежемолотый перец по вкусу, соус Табаско по вкусу 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.

    1. В кастрюле растопить две столовые ложки сливочного масла и добавить лук. Варить, помешивая, пока не завянет.Добавьте рис и недолго перемешайте. 2. Добавьте воду, лавровый лист, соль, перец и табаско. 3. Довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Удалите лавровый лист. 4. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и петрушку. Перемешайте и подавайте. Выход: 4 порции.

    КРАСНАЯ РЫБА НА ПОЛОВИНЕ ОБОЛОЧКИ — Шеф-повар Джон Беш

    ОТ ШЕФ-БРАЙАН ЛЭНДРИ, БОРНЬ: Выросшие в семье, которая любит ловить рыбу в водах Луизианы, определенно имело свои преимущества. Требования и расписание кухни до сих пор не позволяли мне купить собственную лодку, но мне всегда кажется, что я всегда могу найти кого-то из близких мне людей, у кого есть лодка и который готов взять меня на рыбалку в обмен на то, что я приготовлю то, что мы поймаем. .

    Одна из рыб, которую, на мой взгляд, самая интересная для ловли, — это морской окунь. Есть много разных видов рыб, которые могут носить это название, но я говорю о красном барабане (Sciaenops ocellatus). Эта рыба — двоюродный брат черного барабана, и ее можно найти по всему Персидскому заливу от Техаса до Флориды. У нас есть морской окунь по всей южной Луизиане в наших болотах, заливах и заливах. Его даже можно найти в Мексиканском заливе на глубине 50 футов. Эти рыбы устроили большой бой на своем конце лески.

    Поскольку морской окунь обитает в таких разнообразных местообитаниях вдоль побережья Персидского залива, никогда не знаешь, когда можно его найти. При ловле рыбы на небольшом берегу так же часто бывает ловля на крючок, как и при ловле на мелководных нефтяных вышках в Мексиканском заливе. Морской окунь — один из самых ценных уловов для рыбаков-любителей, и он также пользуется коммерческим спросом. Однако морской окунь в водах Луизианы сильно защищен как размером, так и ограничениями на вылов. С точки зрения отдыха, существует ограничение 5 на рыболова в день.Рыба должна быть минимум 16 дюймов в длину, и только одна рыба на каждого рыболова может быть больше 27 дюймов. Выловленный в дикой природе морской окунь больше не продается в водах Луизианы. Морской окунь был популярной рыбой с начала 20-го века, но стал особенно популярен, когда Поль Прюдомм представил миру почерневшего окуня по-каджунски. Эти правила были введены в отношении морского окуня из-за чрезмерного вылова рыбы как в развлекательных, так и в коммерческих целях в 1970-х и 1980-х годах. Хорошая новость заключается в том, что морской окунь восстановился, и теперь мы видим их гораздо больше.

    Есть рыболовный турнир, на который я стараюсь ловить рыбу в конце каждого лета — Faux Pas Lodge Invitational. Мы ловим рыбу в Венеции Марина на самой оконечности юго-востока Луизианы. Обычно я ловлю рыбу с моим братом, парой двоюродных братьев и несколькими дядями. Мы остаемся в их лагере, в домике Финнов и Фезеров. Этот лагерь находится в эпицентре спортивного рая. Доступность для рыбалки и охоты на уток в этой части мира не имеет себе равных. Обычно на этом турнире ловят рыбу около 800 рыболовов, от профессионалов до новичков.Конечно, есть призы за самую крупную из множества различных рыб. Также есть денежный приз в размере 500 долларов за морского окуня с наибольшим количеством пятен. В сказках морского окуня есть черное пятно, которое сбивает хищников с толку, говоря, какой конец у них голова. Нередко ловить морского окуня с несколькими пятнами, но я никогда не ловил ни одного с таким количеством пятен, как прошлогодний победитель — 15.

    Я не стремлюсь когда-либо выиграть турнир, но мне действительно нравится ловить морского окуня. Это большая спешка, чтобы поймать красного быка (морского окуня более 27 дюймов), и за этим следует драка.Обычно мы выпускаем более крупные красные после боя, потому что текстура их филе становится жестче по мере того, как они становятся крупнее. Больше всего я люблю есть морского окуня длиной около 20 дюймов. Обычно это двухлетний морской окунь, его филе мягкое, белое и нежное. После долгого дня рыбалки я обычно готовлю морского окуня самым простым и вкусным способом приготовления, который я знаю — окуня на половинной раковине. Один из нас быстро разделает морского окуня, не снимая чешуи.Обозначив мясо на гриле, переверните рыбу чешуей и готовьте, пока она не станет полностью готовой, и выдавите сверху немного лимона. Мне нравится готовить простой соус из оливкового масла, чеснока, хлопьев чили и свежих трав, таких как петрушка, мята и базилик, ложкой на рыбу. Просто и вкусно.

    Может скоро наступить время, когда дикий морской окунь из вод Луизианы снова станет украшением меню местных ресторанов, и если это произойдет, я обязательно добавлю его в свое меню в Borgne.Однако до тех пор я продолжу променять рыбалку на обеды с окуном на половинной раковине.

    Морской окунь на половинной раковине

    (6 порций)

    Ингредиенты:

    ½ пучка листьев петрушки, собранные

    6 веточек мяты, собранные

    2 веточки базилика, собранные

    2 стакана

    3 измельченных зубчика чеснока

    1 чайная ложка хлопьев красного чили

    соли по вкусу

    6 столовых ложек оливкового масла

    6 филе красной рыбы, кожа и чешуя по

    соль / перец по вкусу

    2 штуки лимоны, разрезанные пополам

    Приготовление:

    1. Разогрейте уличный гриль.
    2. Нарезать петрушку, мяту и базилик. Добавьте травы, чеснок и хлопья чили в рабочую чашу небольшого кухонного комбайна. Включите питание и сделайте пюре. Медленно добавляйте оливковое масло, пока все не смешается. Приправить солью.
    3. Смажьте филе красной рыбы оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Жарьте рыбу на гриле 3 минуты мясом вниз, не забывая оставлять отметины на гриле. Переверните рыбу так, чтобы чешуя оказалась на гриле, и дайте рыбе готовиться еще примерно 6-8 минут или пока она не станет полностью готовой.Выдавите лимоны на рыбу, выбрасывая семена. Снимите с гриля.
    4. Полить рыбу ложкой чесночно-травяного масла и подавать.

    С шеф-поваром Брайаном Лэндри можно связаться по адресу [email protected].

    Hodgepodge: рецепты с фото для легкого приготовления

    Солянка — наваристый кисло-соленый суп, помогающий быстро утолить голод, а также освежить, вступивший в действие после праздничных застолий. Чтобы придать солянке характерный вкус, повара добавляют соленые огурцы, лимон, оливки, грибы, мясо и рыбу, словом, различные доступные продукты, которые есть под рукой.

    Выберите свой рецепт

    Что такое солянка

    Происхождение солянки связано с тем, что долгое время собирали остатки еды с праздника — от мяса до соленых грибов и кваса. Блюдо не имеет строгой рецептуры и может сочетать в себе самые разные продукты, например:

    • мясо;
    • ветчина;
    • сосисок разных сортов;
    • солонина;
    • печень и прочие побочные продукты;
    • грибы вареные, соленые и маринованные;
    • копченостей;
    • рыб;
    • раки;
    • морепродуктов и не только.

    Главная особенность любой солянки — характерный пикантный вкус, который ей придают добавки с резким, кислым, соленым, пряным вкусом. Это могут быть как популярные повседневные продукты, такие как квашеная капуста и соленые огурцы, так и менее распространенные — маринованный имбирь, каперсы и многое другое.

    Каждый опытный повар назовет классический и собственный авторский рецепт солянки, которую можно приготовить в домашних условиях. В рецептах блюд с кисло-солеными ингредиентами всегда повторяется важный кулинарный трюк: после добавления основных продуктов в суп добавляйте соль и перец, иначе блюдо может стать слишком острым или соленым.

    Солянка мясная

    Сварите бульон из 600 граммов говядины с костями и 300 граммов копченых ребер. После закипания воды и снятия пены шумовкой нужно бросить в кипящую воду большую очищенную луковицу. Поставьте кастрюлю на слабый огонь пару часов. Когда до конца варки останется 15 минут, добавьте 3-4 горошинки душистого перца и пару лавровых листиков.

    Вынуть из готового бульона мясо, лук, перец и лаврушку, процедить. Мякоть говядины и 200 г ветчины и колбасы нарезать соломкой одинакового размера и выложить в суп.Нарезать пару маринованных огурцов и тушить на чугунной сковороде в небольшом количестве бульона 7 минут. Добавляем в солянку.

    Крупную луковицу очистить и мелко нарезать полукольцами, всыпать половину столовой ложки муки и обжарить в смеси овощей и масла до золотисто-коричневого цвета и прозрачности. За минуту до готовности смешать с двумя столовыми ложками томатного соуса.

    Положить в солянку обжаренный в соусе лук, 100 г оливок, разрезанных на половинки или четвертинки, и варить на умеренном огне 15 минут.Рассол добавить рассол, оставшийся от оливок, каперсов, соли и перца. Настаивать под крышкой 20-25 минут, подавать на стол с дольками лимона, сметаной и свежей измельченной зеленью.

    Рыбная упряжка Солянка с крабовыми палочками

    Очистите 200 граммов свежей горбуши, отделив мякоть. Из рыбных гребней и голов, крупных очищенных луковиц отварить бульон, за 15 минут до готовности добавить 3-4 горошины душистого перца.

    Грибы вымыть, овощи очистить, измельчить ножом, при необходимости натереть на терке.Положите в глубокую чугунную сковороду:

    • 50 грамм шампиньонов;
    • 2-3 маринованных огурца;
    • репчатый лук;
    • 2-3 головки чеснока;
    • 2 очищенных помидора;
    • морковь.

    Готовый бульон процедить, отделив рыбу от головок и гребней, затем добавить небольшое количество к грибам и овощам на сковороде, все перемешать и тушить до мягкости 10 минут.

    Смешайте бульон, тушеные грибы и овощи, 5-7 тертых крабовых палочек и нарезанную мякоть горбуши.Держать на плите до готовности рыбного филе. За 10 минут до окончания варки кладем полбанки маслин без косточек. соль по вкусу, солянка сахар и перец. Добавьте свежий сок половинки лимона и измельченный укроп, петрушку, базилик. Перед подачей настоять 15 минут.

    Солянка быстрая с осетром

    200 г очищенного картофеля и крупного болгарского перца без сердцевины и семян нарезать кубиками. Посыпать двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки и обжарить на растительном масле в чугунной кастрюле.В кастрюле вскипятить воду, положить туда овощную запечку и варить на среднем огне 10 минут.

    Добавить в бульон нарезанные половинками или четвертинками десяток оливок и маринованные огурцы (2-3 штуки). Через 5 минут кладем в кастрюлю 200 грамм измельченного филе осетровых рыб и две столовые ложки каперсов.

    По вкусу посолить и поперчить солянку, затем варить на слабом огне 10 минут. Подавать с нарезанной петрушкой и укропом, дольками лимона без кожицы.

    Солянка бригада с морепродуктами

    Приготовить 300 граммов филе красной рыбы, из остатков тушки и пары луковиц сварить 2 литра бульона и процедить.Отдельно отварить 300 грамм свежезамороженных кальмаров и креветок 5 минут. Слить после морепродуктов стакан бульона и процедить, сами креветки и кальмары откинуть на дуршлаг.

    Кальмаров нарезать тонко, шейку креветок отделить от панциря. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Добавьте в жаркое пару нарезанных соленых огурцов, столовую ложку томатной пасты и 0,5 чайной ложки сахарного песка.

    Залить отваром из морепродуктов, перемешать смесь и тушить на слабом огне 10 минут. Рыбное филе нарезать ломтиками и положить в бульон вместе с овощной тушеной смесью. В солянку также добавляем:

    • соль по вкусу;
    • перца свежемолотого по вкусу;
    • пара лавровых листов;
    • 3 столовые ложки огуречного огурца;
    • 5 столовых ложек консервированных мидий.

    Солянку отварить на умеренном огне 15 минут, добавить измельченный укроп и оставить под крышкой еще на 15 минут. Подавать к столу, заправив сметаной.

    Бригада на солянке с субпродуктами

    Вымойте и очистите от пленки 50 грамм 4 вида различных субпродуктов говядины, например:

    • сердце;
    • печень;
    • язычок;
    • почки.

    Соедините все субпродукты с мясными костями (150 грамм) и готовьте до полной готовности, удаляя пену. Затем вынуть из бульона, удалить косточки, остальные ингредиенты нарезать соломкой.

    Приготовить соленую растительную кислоту, обжаренную в солянке.Для этого в глубокой сковороде растопите столовую ложку сливочного масла, положите измельченный лук, 2-3 нарезанных маринованных огурца, столовую ложку томатной пасты, залейте стаканом бульона из субпродуктов и тушите все на слабом огне 10 минут.

    Бульон отварить, соединить с тушеными овощами, субпродуктами, добавить 10-15 грамм маслин и каперсов, по вкусу посолить и поперчить и варить солянку 10 минут, затем столько же настаивать. При подаче каждой порции отдельно подавайте к столу сметану и зелень.

    Солянка с грибами

    Фунт лесных грибов, например, опята, осины, лисичек, бюста, кипятить 15 минут в слабосоленой воде, затем процедить на дуршлаг. Залить чистой холодной водой, положить 1–2 лаврушки и поставить на умеренный огонь на 1 час.

    Пока закипает грибной бульон, вымойте крупный помидор, бланшируйте в кипящей воде 3 минуты и быстро снимите кожицу. Нарезать небольшими кусочками. Крупную морковь вымыть и очистить от кожуры, натереть на корейской терке. Освободить головку лука от шелухи и нарезать кубиками, зубчик чеснока раздавить.

    Все овощи залить половиной стакана растительного масла, небольшим количеством грибного бульона, перемешать и тушить до мягкости. Затем выложите все в кастрюлю. Добавьте 100 г копченого сала, нарезанного соломкой, по вкусу — специи и измельченную петрушку. Варить еще 10 минут.

    Сборная с рыбой и раками

    Дюжину живых раков среднего размера промыть под проточной водой, погрузить в кипящую воду и варить 10 минут, затем вынуть, слить воду и хорошо очистить ракушку от панциря.Пару живых карпов вымыть и выпотрошить, нарезать кусочками и залить чистой водой в кастрюле.

    Добавьте очищенный лук, морковь и корень петрушки и варите рыбный бульон на медленном огне в течение часа. После этого жидкость необходимо профильтровать, чтобы в ней не было костей. Удалите лук и хребет, отделите филе карпа от костей.

    В глубокую чугунную сковороду положите 70 г сливочного масла, затем обжарьте в нем нарезанный лук. Добавьте также 3 очищенных кубиками помидора; 3 нарезанных соленых или маринованных огурца и полстакана бульона.Тушить 10 минут.

    200 грамм маринованных шампиньонов или других грибов откинуть на дуршлаг, маринад слить, при необходимости измельчить. 200-250 грамм соленой форели нарезать дольками.

    Добавить обжаренный суп, мясо раков, грибы, фарш из карпа и филе форели в солянке, варить 10 мин. При необходимости посолить. В конце варки нарезать пучок петрушки и бросить в солянку.

    Солянка из водорослей с яйцом и рисом

    Перед тем, как приготовить оригинальную солянку с морской капустой, нужно предварительно замариновать лук.Очистите его, замочите в холодной воде и нарежьте тонкими полукольцами, затем посыпьте сухими специями по вкусу и сбрызните тремя столовыми ложками соевого соуса.

    Пока лук маринуется, вымыть и отварить стакан риса. Когда каша наполовину приготовлена, добавьте к ней 200 г рубленого лосося или любой другой красной рыбы. Варить все до готовности.

    50 г консервированной морской капусты сложить на дуршлаг, отделить от маринада, отжать и положить в солянку. Добавить маринованный лук, 2-3 нарезанных маринованных огурца, при необходимости суп посолить.Подержите кастрюлю на умеренном огне 5 минут, залейте взбитым сырым яйцом и снимите с огня. Подавать с укропом, луком, петрушкой, кинзой в горячем или холодном виде.

    Солянка с курицей и индейкой

    Приготовьте наваристый бульон из 300-400 грамм разных птиц — окорочков, индейки, курицы, дичи. Варить мясо 1 час на слабом огне, снимая пену. После этого кладем в кастрюлю:

    • пара лавровых листов;
    • столовая ложка семян горчицы;
    • очищенный корень петрушки;
    • морковь;
    • дюжина душистого горошка.

    Варить бульон еще 20 минут. Налейте в кастрюлю холодную воду и оставьте на полчаса, затем слейте воду. Бульон процедить, влить полстакана, остальное разбавить рассолом из солений в соотношении 5: 1. Рассол предварительно вскипятить и процедить.

    Мясо нарезать ломтиками, выложить в кастрюлю. 5 полосок сырого копченого бекона нарезать соломкой, затем обжарить до прозрачности с обеих сторон на сковороде в столовой ложке растительного масла.

    Добавить нарезанный лук и тушить 5 минут, затем положить 4 молочные сосиски, нарезать тонкими кружками, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.Выложите содержимое сковороды на курицу и индейку в кастрюле.

    В той же миске, где жарился бекон, тушим тертую морковь в половине чашки отложенного бульона и столовой ложке масла. Через 5 минут добавить пару нарезанных солений, 100 грамм рубленой копченой колбасы (желательно разных сортов). Сезон 5 минут.

    В конце сделать средний огонь, добавить пару столовых ложек томатной пасты и 2-3 измельченных зубчика чеснока, через 2 минуты снять сковороду с плиты и выложить все ингредиенты в кастрюлю.Нарезать 400 г белокочанной или пекинской капусты, пучок укропа, перемешать и положить в солянку.

    Залить кастрюлю бульоном и рассолом из огурцов, закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Нагрейте до 150 ° C, затем до 200 ° C. После закипания солянки варите в духовке 40 минут, затем выключите плиту и через 15 минут достаньте кастрюлю.

    Постная солянка с капустой

    Заготовить овощи для постной солянки. Полкилограмма белокочанной капусты очистить от грязных и вялых листьев, стеблей, мелко нарезать.Столько же цветной капусты разделить на мелкие соцветия. Вымойте пару морковок среднего размера, очистите их и натрите на средней или корейской терке.

    Откройте 400-граммовую банку с красной фасолью, небольшую банку с консервированными оливками и оливками без косточек, затем сложите все ингредиенты в дуршлаг и выньте их из кастрюли. Фрукты нарезать, если вы хотите оставить некоторое количество маринада для заправки постной солянкой. Большой соленый огурец нарезать, очистить и раздавить 4-5 зубчиков чеснока.

    Залейте в кастрюлю 3 литра холодной воды и доведите до кипения, затем положите 3 горошины душистого перца и большой лавровый лист.Все ингредиенты опускать в кипящую воду порциями каждые 10 минут приготовления:

    • капуста с морковью;
    • через 10 минут — фасоль, стакан томатной пасты и огурец;
    • маслин и маслин.

    Чеснок кладем в солянку в последнюю очередь, при необходимости подсаливаем, через 5 минут выключаем плиту, снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и укутываем на полчаса. Нарезанный укроп, петрушка подают прямо к каждой порции супа.

    Можно ли солянку из замороженных грибов.Сборная грибная солянка с солеными огурцами и другими овощами — рецепт вкусной постной кухни с фото. Солянка с грибами и квашеной капустой

    Русские рассольные супы, в том числе и солянка, очень нравятся многим! Основные компоненты, как следует из названия, рассол и соленые огурцы. И чем больше ингредиентов, тем ароматнее, ароматнее и насыщеннее солянка!

    Предлагаю приготовить грибную солянку. Это отличный вариант для поста, так как есть разрешенные церковью продукты.Но чудесный вкус и богатый состав солянки таковы, что она смело украсит праздничный стол!

    Подготовим продукты для сборной грибной солянки. Это овощи и различные грибы.

    Я взял четыре вида грибов. Это сушеные грибы, соленые валюи, ледяные грибы и шампиньоны. Конечно, сушить грибы могут любые лесные (белые, подберезовики). Соленые грибы тоже смело берите, какие они есть (грудки, сыроежки, молочница)!

    Приготовить заправку для солянки.Обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости.

    Добавить к ним натертые соленые огурцы и томатную пасту.

    Разбавить солеными огурцами и тушить 10-15 минут на слабом огне.

    Сухие грибы замочить в холодной воде заранее, когда они станут мягкими, затем варить до готовности.

    Достаньте вареные сушеные грибы. Если они большие, их нужно разрезать на более мелкие.

    Грибной бульон нужно процедить через ситечко или марлю, так как он может содержать лесной мусор.

    Вернем отварные грибы процеженный отвар. А также туда же кладем мелко нарезанные соленые и свежие грибы. Варить, сняв пену, 10 минут.

    Каперсы крупно нарезанные. Слить жидкость с оливок и оливок.

    Добавить к грибам грибы, оливки, оливки и каперсы. Пробуем, добавляем соль, сахар, лавровый лист.

    Нарезать пучок разной зелени и добавить в конце варки в солянку. Выключите огонь и дайте солянке настояться.

    Сборная грибная солянка готова. Подавать с зеленью, долькой лимона. На праздничный стол не возбраняется сметана и стаканчик!

    Приготовить солянку просто. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Этот рулет без стерилизации. Закладываем горячим прямо с плиты, как только овощи приготовятся. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов.

    Храним без проблем вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

    Быстрая навигация по статьям:

    Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

    Классика — минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус. Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ Чумак и др. Можно взять «Универсал».

    Время приготовления — 1 час 30 минут.

    Нам понадобится:

    • Капуста белокочанная — 1 кг
    • Грибы вареные — 350-400 г
    • Лук белый — 350 г (3.5 шт. Средний размер)
    • Морковь — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
    • Соус томатный — 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
    • Масло растительное — 170 мл
    • Соль — 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
    • Сахар — 2 ст. ложки с горкой
    • Уксус 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
    • Лавровый лист — 6 средних листиков
    • Перец душистый — 8 горошин

    Важные детали:

    • Объем консервации составляет около 3 литров.Хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
    • Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок. Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
    • Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

    1) Подготовьте компоненты.

    Как сварить свежие грибы?

    Сортируем, ополаскиваем и нарезаем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

    Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

    Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут на буханки и сухарики. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если осядут на дно. Всплывая, продолжайте кипятить.

    Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

    • Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка вы тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, в сковороде находится один из ядовитых видов.
    • Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод.Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
    • Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных хозяйств, а не случайные лесные товары.

    Капусту шинкуем как любим в солянку.Не делаем слишком тонким, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опоздала, можно застраховаться от горечи и залить дольки кипятком, оставив постоять 20 минут.

    Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Рафинированный — соломка тонкая, как на терке типа Бернера. Нарежьте лук небольшим кубиком (примерно 1 см).


    2) Тушите овощи, фасуйте их горячими и закатайте в банки.

    Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу.Особое внимание мы уделяем закладке соуса и уксуса.

    Краткий алгоритм.

    Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой — Тушить на масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавить сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус через 10 минут — Тушить последние 10 минут .

    В горячем виде с печки раскладывать по банкам.

    Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

    Подробная информация о ступенях с фото.Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь — до размягчения. Переходим в большую сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивать снизу вверх. По прошествии 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.



    Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

    Через 10 минут влить томатный соус и перемешать. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.


    Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.


    Прошло все 30 минут. Оставить сотейник на плите, убавить огонь до минимума и разложить горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самым горлышком консервных банок.

    Герметично закрыть заготовки, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность, наклоняя банку в разные стороны.Дайте остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.



    Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но прикольной приправой — грибной пылью. .

    Солянка грибная «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

    Второй зимний рецепт шире по набору овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов отдельно до мягкости.Многие хозяйки считают, что вкус каждого лучше раскрывается.

    Время приготовления — 1 час 15 минут.

    Нам понадобится:

    • Капуста — 1 кг
    • Грибы свежие — 400 г
    • Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разного цвета, 1 красный)
    • Лук — 200-250 г
    • Морковь — 250 г
    • Томатный сок — 300 мл
    • Уксус — 2 ст. ложек
    • Масло растительное — 100 мл
    • Соль, сахар — по вкусу
    • Чеснок и зелень — по вкусу

    Как приготовить.

    Грибы нельзя варить. Остальные овощи будем готовить, как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками по 1-1,5 см.

    Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последние тушить в масле порциями.

    Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут. Влейте уксус и тушите еще 10 минут на среднем огне.

    Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко.Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

    Рекомендовать друзьям:

    Рецепт грибной солянки. Грибной суп — рецепт с фото

    Все похожи тем, что в основе супа должен быть наваристый бульон. Рыба , гриб или мясо — все зависит от желания хозяйки и наличия продуктов. Сегодняшняя грибная солянка непременно должна быть на грибном отваре . И готовится она просто.Главное, делать это с любовью и не забывать о собственной фантазии.

    Рецепт грибной солянки. Грибной суп

    Основные ингредиенты для приготовления солянки :

    Грибы свежие или замороженные — 300 гр. Сушеные грибы — 30 гр. Репчатый лук — 150 гр. Капуста — 2 ст. ложки Черные оливки — 100 гр, соленые огурцы — 200 гр. огурцы — 1 стакан, томатная паста — 3 ст. ложки Черный перец — 5-6 горошин Сливочное масло — 100 гр. Вода — полтора литра Соль

    Полезные советы:

    1.Если огурцы и рассол очень соленые, то не спешите солить солянку, сначала попробуйте.

    2. Если исключить сливочное масло (заменить растительным), то грибную солянку можно отнести к постным блюдам.

    3. Вместо огуречного маринада можно использовать маринад из зеленых оливок.

    4. Сушеные грибы перед жаркой можно отварить, тем самым улучшив вкус бульона, особенно если они покупные.

    Как приготовить грибную солянку — рецепт:

    Шаг 1.

    Сушеные грибы промыть и замочить в теплой воде. Через 20 минут отжать грибы, а воду процедить, она уйдет в бульон.

    Шаг 2

    Свежие грибы нарезать ломтиками (в этом рецепте использовались замороженные белые грибы).

    Шаг 3

    На половине сливочного масла сначала обжарьте свежие грибы, а затем добавьте замоченные сушеные.

    Шаг 4

    Смешать воду с рассолом (туда же должна поступать вода из сушеных грибов), нагреть до 40-50 градусов и добавить на сковороду обжаренные грибы.Варить 15 минут.

    Шаг 5

    Добавьте туда нарезанные огурцы. Очень крупные плоды можно предварительно очистить от кожуры.

    Шаг 6

    Нарежьте лук. Посолите на оставшемся масле.

    Step 7

    Добавьте томатную пасту к обжаренному луку. Жарить еще пять минут.

    Step 8

    Отправьте получившиеся красные мальки в будущую солянку. Соль.

    Шаг 9

    Через пять минут добавьте каперсы.

    Step 10

    Сразу после каперсов — оливки.

    Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я сельчанин»!
    Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень кстати, когда приходят гости, когда готовить некогда, а просто вынули банку и попробовали вкусную грибную солянку. Из консервов можно приготовить вкусный суп, тушеное мясо и многие другие вкусные блюда, можно даже испечь пирог.

    Грибной сезон в самом разгаре, хозяйки спешат сделать запасы, еще пара недель и грибы могут закончить рост. Погода хоть и непредсказуема, но будет дождь и тепло, грибы будут радовать нас еще долго.
    Солянка из грибов хорошо готовить с белыми грибами, получается бесподобная. Если такой роскоши нет, берем подберезовики и подберезовики.

    В прошлом году такого обилия грибов не было, солянка вареная, замороженная.Вкусно получилось, разницы не почувствовал. Итак, если сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а когда появится время, приготовьте солянку на зиму.

    Солянка грибная «Вкуснятина»

    • 3 кг отварных грибов в подсоленной воде
    • 3 кг капусты
    • 1 кг моркови
    • 1 кг лука
    • 0,5 л томатной пасты или 1 л соуса
    • 5 столовых ложек соли
    • 5 столовых ложек сахара
    • 150 гр уксуса 9%
    • 0.5 л подсолнечного масла

    Капусту и лук нашинковать тонко, можно пропустить через терку в кухонном комбайне, три моркови на крупной терке.

    Обжарить все на подсолнечном масле, всыпать отварные грибы, соль, сахар, макароны, остатки растительного масла.

    Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Перед приготовлением добавьте уксус.

    В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, банки переворачиваем и даем остыть.

    Хранить в темном прохладном месте.

    Если вы сомневаетесь в хранении солянки с грибами, то перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их 40 минут в кипятке, а затем закатайте железными крышками. Я скучаю по этому моменту, так как беру вареные грибы, а пока они тушатся, все микробы исчезают.

    Простая грибная солянка «Ура!»

    Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.

    • 2 кг свежих грибов
    • 2 кг спелых красных помидоров
    • 1 кг лука
    • 0.5 кг
    • 1 кг капусты
    • Масло растительное 0,5 л
    • 3 столовые ложки соли и сахара без горки
    • 20 горошин черного перца
    • 70 гр уксуса 9%

    Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем небольшими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Снимаем пену в процессе кипячения.

    Капусту и лук мелко нашинковать, три моркови на крупной терке, помидоры нарезать тонкими кружочками.
    Смешиваем все продукты кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.

    Перед окончанием варки за 1-2 минуты добавить уксус. Не снимая с огня раскладываем по стерильным банкам и закатываем железными крышками. Укутайте теплым одеялом и оставьте на 4-5 часов.

    Хранить в темном прохладном месте.

    Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовьте свежую солянку с грибами.Советую до лета приготовить столько, сколько сможете съесть.

    Готовьте вкусную грибную солянку по проверенным рецептам, радуйте свою семью и гостей новыми блюдами с помощью этого замечательного препарата. На сайте вы найдете рецепт вкусного супа из сушеных белых грибов, читайте.

    Сайт «Я сельский житель» желает Вам приятного времяпрепровождения и хорошего настроения!

    Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей.

    Солянку с грибами на зиму готовишь? Пишите в комментариях, делитесь опытом.

    Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления вкусного грибного салата — солянки.


    Калорийность: Не указано
    Время на приготовление: 40 мин

    Солянка — один из самых популярных супов русской кухни. Вариантов очень много. Суп из грибной солянки — невероятно вкусный, сытный и любимый во многих семьях, к тому же — это настоящая находка в посте.Подробный рецепт с фото вкусного первого блюда я вам подробно описала. Смотрите также, как готовить.

    — шампиньоны — 300 гр.,
    — сушеные грибы — 100 гр.,
    — лук — 1 шт.,
    — морковь — 1 шт.,
    — сельдерей — 1 черешок,
    — капуста — 300 гр.,
    — оливки — 50 гр.,
    — каперсы — 50 гр.,
    — томатная паста — 2 ст. Л.,
    — масло растительное — 2 ст.,
    — соль — по вкусу,
    — сахар — 1-2 ст. ,
    — перец ч.м. — вкус,
    — зелень — несколько веточек.

    Время приготовления — 40 минут.
    порций в упаковке — 4.

    Рецепт с фото пошагово:


    Овощи нужно мыть, сушить, очищать лук и морковь, очищать свежие грибы чистой твердой кухонной губкой. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть крышкой, дать время набухнуть.


    Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить измельченный сельдерей и тертую морковь. Варить овощи 5 минут.


    Добавить нарезанные пластиковыми грибами, выложить грибы на сковороду, варить с овощами еще 5 минут.


    Сухие грибы с водой, в которой они набухли, переложить в кастрюлю, залить литром воды, поставить сковороду на плиту и варить 5-7 минут.


    Добавить овощи из кастрюли в кастрюлю, долить воды до 2 литров. Как только закипит, сразу же тонко выложить в кастрюлю капусту. Тушить 5 минут.


    Далее в кастрюлю нужно добавить томатную пасту или любимый томатный соус, налить немного рассола из каперсов. Если нет каперсов, можно добавить рассол из маринованных огурцов или помидор.Варить солянку еще 5-7 минут. Солянку посолить по вкусу, поперчить. Кислота в супе не должна преобладать, поэтому добавьте немного сахара по вкусу.


    Теперь добавляем в солянку каперсы, оливки и измельченную зелень — у меня замороженный укроп, который готовлю летом. Как только солянка закипит последний раз, сразу нужно выключить суп, оливки и каперсы варить не нужно. Снимите суп с плиты и дайте настояться не менее 20-30 минут.Чем длиннее солянка, тем она вкуснее. Ознакомьтесь со всей подборкой.


    Грибная солянка подается, как и любую другую — с долькой лимона. Если не постный вариант, то можно добавить ложку сметаны.

    Потребуется ли вам «паспорт вакцины» для поездки?

    (AP) — Авиакомпании и другие участники туристической индустрии поддерживают так называемые паспорта вакцины, чтобы увеличить количество поездок в период пандемии, и власти Европы могли бы принять эту идею достаточно быстро в пик сезона летних отпусков.

    Технологические компании и торговые группы, связанные с путешествиями, разрабатывают и тестируют различные версии паспортов вакцины, также называемые справками о состоянии здоровья или проездными.

    Однако неясно, будут ли какие-либо из разрабатываемых паспортов широко приниматься во всем мире, что может привести к путанице среди путешественников и разочарованию туристической индустрии.

    Вот несколько ключевых вопросов об учетных данных о работоспособности.

    ЧТО ТАКОЕ ПАСПОРТ ВАКЦИНЫ?

    Это документация, подтверждающая, что путешественник был вакцинирован против COVID-19 или недавно дал отрицательный результат на вирус, который его вызывает.

    Информация хранится на телефоне или другом мобильном устройстве, которое пользователь показывает сотрудникам авиакомпаний и пограничникам. Администрация Байдена и другие хотят, чтобы была доступна и бумажная версия.

    КТО ИХ РАЗРАБОТЧИВАЕТ?

    Торговая группа международных авиакомпаний, Международная ассоциация воздушного транспорта, тестирует версию, которую она называет Travel Pass. IBM разрабатывает еще один — Digital Health Pass. Есть несколько других инициатив частного сектора.

    Некоторые страны используют паспорта не только воздушным транспортом.Израиль использует новый «зеленый паспорт», чтобы гарантировать, что только люди, которые были вакцинированы или выздоровели от COVID-19, могли посещать публичные мероприятия, такие как концерты. Дания планирует выпустить пропуск, который позволит вакцинированным людям путешествовать с меньшими ограничениями.

    ПОЧЕМУ ИХ НУЖНЫ ТУРИСТИЧЕСКИМ КОМПАНИЯМ?

    Международные воздушные перевозки прекратились во время пандемии, поскольку страны вводят ограничения, такие как карантин или прямые запреты, для сдерживания распространения вируса. Авиакомпании рассчитывают на паспорта вакцины, чтобы убедить правительства снять некоторые из тех ограничений, которые отпугивают посетителей.

    «Значение этого для возобновления международной авиации невозможно переоценить», — сказал Александр де Жуниак, генеральный директор торговой группы авиакомпаний.

    Операторы отелей, зависящие от иностранных посетителей, также хотят, чтобы пропуска были приняты.

    Торговая группа авиакомпаний протестировала свое приложение в среду на рейсе Singapore Airlines в Лондон. Пассажир поместил на мобильное устройство цифровую версию своего паспорта, результаты теста на коронавирус и ограничения на поездки в пункт назначения.

    ГДЕ БУДУТ ТРЕБУЕТСЯ ЭТИ ПРОПУСКИ?

    Паспорта вакцины будут наиболее распространены на международных рейсах. В некоторых странах уже требуется доказательство вакцинации от таких заболеваний, как желтая лихорадка, а в Соединенных Штатах теперь требуется отрицательный тест на COVID-19 для въезда в страну, поэтому цифровой паспорт здоровья — не такая уж большая проблема.

    КАКОВЫ РИСКИ?

    Имеющиеся вакцины наиболее эффективны для предотвращения серьезных заболеваний, но это не исключает возможности того, что вакцинированные путешественники все еще могут распространять вирус.

    «Я думаю, что сейчас у нас достаточно доказательств, чтобы сказать, что эти вакцины сокращают передачу, что вакцинированные люди с гораздо меньшей вероятностью передают болезнь», — говорит Ашиш Джа, декан школы общественного здравоохранения Университета Брауна. «Сколько? Мы не знаем. Он предполагает, что это около 80%.

    Центры США по контролю и профилактике заболеваний по-прежнему не рекомендуют путешествовать, даже несмотря на то, что агентство ослабило другие правила для людей, которые были вакцинированы.

    А КАК НАСЧЕТ СПРАВЕДЛИВОСТИ?

    Другие критики говорят, что сертификаты принесут пользу в первую очередь людям в более богатых странах и относительно обеспеченным людям в каждой стране — тем, кто, скорее всего, будет быстро вакцинирован и, скорее всего, будет иметь смартфоны.

    «Это будут богатые, привилегированные, которые будут иметь возможность летать, и другие люди не будут иметь к этому доступа», — говорит Лиза Экенуилер, преподающая этику здоровья в Университете Джорджа Мейсона. Она видит особый потенциал несправедливости в том, что здоровье распространяется на рабочие места и школы.

    ЧТО НАСЧЕТ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ?

    Потребители будут нервничать по поводу обмена медицинской информацией, которая может быть взломана или раскрыта в результате взлома, говорит Стивен Бек из консалтинговой компании cg42.

    «Когда дело доходит до этого, люди будут спрашивать себя, стоит ли обмен конфиденциальной информацией компромисса в поездке на отдых?» он говорит: «И для многих ответ будет отрицательным».

    IATA и IBM заявляют, что в их пропусках используется технология блокчейн, и информация не будет храниться в одном месте.

    КАКУЮ РОЛЬ БУДЕТ ИГРАТЬ ПРАВИТЕЛЬСТВО США?

    Авиакомпании и бизнес-группы лоббируют Белый дом, чтобы тот возглавил процесс установления стандартов для пропуска здоровья.Они считают, что это позволит избежать мешанины региональных полномочий, которая может вызвать путаницу среди путешественников и помешать повсеместному признанию какого-либо одного сертификата о состоянии здоровья.

    Но администрация Байдена заявляет, что частный сектор и некоммерческие организации должны выяснить, как американцы могут продемонстрировать, что они были вакцинированы или прошли тестирование.

    «Хранить эти данные и делать это не входит в обязанности правительства», — заявил на этой неделе Энди Славитт, советник Белого дома по борьбе с вирусами.«Он должен быть конфиденциальным, данные должны быть безопасными, доступ к ним должен быть бесплатным, он должен быть доступен как в цифровом, так и в бумажном виде и на нескольких языках».

    Другие правительства, например, в Израиле и Дании, играют более активную роль.

    ___

    С Дэвидом Кенигом можно связаться по адресу: www.twitter.com/airlinewriter

    Copyright 2021 The Associated Press. Все права защищены.

    Hodgepodge — Обзоры, фотографии — Nitty Gritty

    Мне непонятно, что имел в виду ответственный человек, открывая этот ресторан.Это определенно приносит немного свежего воздуха в город Тромсё, который уже наделен невероятно большим количеством ресторанов и закусочных, многие из которых борются в лиге звезд Мишлен. Свежий воздух Нитти Гритти имеет запах, который трудно определить, и трудно сказать, что именно он должен способствовать развитию города. Кажется, что он просто пытается охватить слишком много и слишком разных концепций, в конечном итоге не давая удовлетворительной работы ни по одной из них.

    Стоя снаружи, глядя внутрь, встречает однозначный символ и логотип: мясорубка. Вход — это большая деревянная дверь, через которую можно попасть в прихожую, занавешенную занавесками. Бегло оглядываешься вокруг и обнаруживаешь, что на стене висит голова кабана, а рядом с ней — голова коровы. Запах дыма, идущий от барбекю, несколько разливных сортов пива, джаз и блюз начала и середины 1900-х годов из колонок, аккуратно расставленные стулья вдоль впечатляющего бара — это место имеет все впечатления от типичного южноамериканского асадо, стейк-хаус, гриль. Где главное мясо в центре внимания и где порции сытные и беззастенчивые.Бар и гриль — это еще и то, как они рекламируют себя на своем веб-сайте, поэтому первое впечатление, кажется, вполне соответствует предполагаемой концепции.

    Но потом, садясь в одну из обтянутых кожей будок, начинаешь замечать вещи. Ярко-красные поплавки для рыболовной сети, несимметрично свисающие с потолка. Плавает в гриле? Ощущение, как рыба, выброшенная из воды, — прошу прощения за эвфемизм. А барная стойка покрыта металлической поверхностью, что придает помещению индустриальную атмосферу.Это ощущение присутствия на фабрике или бойне усиливается, когда замечаешь, что лампы над столами привязаны к крючкам мясника, которые, в свою очередь, свисают с ряда соединенных между собой труб, проходящих через потолок. Они, наряду с белой и почти санитарной плиткой на стенах, придают холодный, жесткий индустриальный вид; Полная противоположность теплому, приземленному мангалу. Идут ли они к концепции хипстерского гастро-паба? Если так, им нужно сделать это более явным. Возникает вопрос, является ли эта странная комбинация частью тщательно продуманного слияния стилей или это просто неудачная смесь явно разных жанров, насильно сбалованных в одном месте.Остаток визита, к сожалению, вызывает ощущение последнего.

    Глядя на меню, тоже недоумеваешь. 4 основных блюда, 4 закуски, 1 рыба дня, 1 блюдо дня, 3 десерта и несколько закусок. Прежде всего, бросается вызов впечатлению от барбекю. Палтус на пару с цветной капустой и горохом? Копченый лосось? Мусс из утиной печени? Это не те блюда, которые кажутся естественными в стейк-хаусе. Среди закусок — тако со свиной шейкой и пряными кукурузными хлопьями, а также костный мозг с маринованной клубникой.Вместо простого бургера предлагают бургер из грудинки с кимчи и конской вырезкой. А на десерты? Икра пинагора, подается в картофельных оладьях с кремом из корня хрена. Интересные варианты, но они кажутся неуместными — я бы не подумал дважды, если бы я нашел их в меню элитного ресторана, претендующего на звезды Мишлен. Но это место не похоже на конкуренцию за звёзды любого рода, и все же их ингредиенты и цены говорят об обратном. Бутылка шампанского Leclerc Briant за 3000 NOK? Кто покупает это в таком месте?

    Приятным сюрпризом стала обжаренная во фритюре свиная шкура, так как это оригинальное блюдо прекрасно подходит как закуска к пиву.Чили-майонез, который идет вместе с ним, хорошо сочетается с кожурой, а с острой смесью, сбрызнутой сверху кожуры, он вкусен и забавен. Еда дня (которая, кажется, является ежедневной едой после нескольких повторений) — это хот-дог с жареным луком. Совершенно приличный быстрый перекус, но платить 75 норвежских крон за вполне средний хот-дог просто неправильно.

    Просмотр оставшейся части порций разочаровывает. На тако со свиной шеей приятно смотреть, но с точки зрения вкуса сказать особо не о чем.Во вкусе преобладает соль мяса, за которой следует лишь пряное ощущение кукурузных хлопьев. Тартар из говядины впечатляет, так как он оформлен в амбициозной манере с цветами, копченым яичным желтком и хрустящими панировочными сухарями. Но порция небольшая даже для закуски, а бесплатный хлеб ограничен 2 жалкими кусочками. То же самое и с костным мозгом — порция небольшая, и всего 2 кусочка бесплатного хлеба. С маринованной клубникой (маринованной в чем? Они были безвкусными) и некоторыми другими неопределимыми начинками, презентация получается гладкой и амбициозной, но этого просто недостаточно.Они также решили добавить гуакамоле поверх костного мозга, что является бессмысленной комбинацией. Нежный ореховый гуакамоле поверх жирного кабачка? Ароматы совершенно не дополняют друг друга, а просто растворяются друг в друге, оставляя непонятную массу жира.

    Бургер с грудинкой состоял из разделенной грудинки, подавался с кимчи, солеными огурцами и небольшим количеством салата. Дым говядины доминирует над бургером до такой степени, что в остальном пряное и цитрусовое ощущение кимчи практически полностью отсутствует.А так как салат-латук мало что делает, а солений мало, гамбургер на самом деле состоит только из мяса и хлеба. Никаких фишек. Никакого салата из капусты. Никаких гарниров. Просто неоправданно высокая цена.

    Ресторан утверждает, что его меню основано на сезонных вариациях и местных продуктах, согласно их веб-сайту. Однако нет ничего сезонного ни в грудинке, ни в тако со свиной шеей или костном мозге. А филе лошади? Откуда, во имя Бога, это взялось? Конина не является ни местной традицией, ни сезонной зависимостью.

    По поводу сервиса и общего состояния места не было ничего проблемного сообщить. Официанты были приятными и веселыми, а место чистым и опрятным. Нет никаких сомнений в том, что люди, которые этим занимаются, — профессионалы.

    Мое последнее размышление, когда я оплачиваю счет, все еще заключается в том, как определить это место. Когда я приеду сюда и зачем? Я мог бы прийти выпить с друзьями, но они закрываются рано, и их меню не говорит о том, что они отдают предпочтение выпивке в обществе.Их карта вин в 4 раза длиннее, чем карта пива, и, тем не менее, за бокал можно купить лишь горстку вин.
    Я мог бы пригласить деловых партнеров или своего партнера пообедать там по случаю хорошего события, но еда не такая уж впечатляющая, и, честно говоря, их порции дешевые.
    Я мог бы прийти на обед в будний день, но у них нет даже кофемашины. Боюсь, что эта неопределенность — самая большая проблема для Nitty Gritty на данный момент.

    И затем, когда я выхожу из ресторана, как будто чтобы добавить вишенку в этот беспорядочный молочный коктейль, небольшая металлическая табличка, помещенная прямо у дверной ручки на выходе, гласит, что «Толкни» была бы идеальным дополнением к другому.

    Как приготовить картофельный гратен: Картофельный гратен, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

    Гратен из картофеля- пошаговый классический рецепт приготовления

    Рецепт картофельного гратена известен по всему миру, его готовят самые роскошные рестораны Франции. Если вам надоела обыденная пища и вы хотите разнообразить домашнее меню, то устройте вечер французской кухни и приготовьте излюбленное блюдо всех французов – Гратен из картофеля. В переводе с французского gratin означает запеканка или корочка. Из этого следует что блюдо будет именно запеченное, и из самых простых продуктов, которые есть на любой кухне.

    Доподлинно не известно, когда именно появился рецепт гратена, так как известно, что картофель появился во Франции примерно в XIX веке, то есть рецепт появился однозначно позднее этого периода. Да и кто именно был создателем тоже никому не известно, тем не менее Гратен Дофинуа стал очень популярным блюдом во всем мире. И неважно миллионер вы или человек со средним достатком, вы можете приготовить это изысканное блюдо самостоятельно в домашних условиях, не имея при этом никаких кулинарных способностей, достаточно уметь чистить картошку. А вот картошка в этом блюде, пожалуй, самых важный ингредиент. Готовка гратена не занимает много времени, поэтому если к вам уже идут гости, это блюдо будет уже готово к их приходу.

    Как выбрать продукты для гратена?

    Классический рецепт гратена из картошки подразумевает использование только свежих и качественных продуктов.

    • Это же и относится к выбору картофеля. Лучше всего выбирать картофель желтых сортов, который не разваривается. Красиво будет смотреться, если вы подберете примерно одинаковые по размеру клубни с правильной формой. Тогда вы получите не только вкусное блюдо, но и очень красивое.
    • Сливки – это еще один важный ингредиент, без которого картофельный гратен приготовить невозможно. Сливки какой жирности использовать решать вам. Вы лишь можете прислушаться к совету: если вы решили готовить гратен из картофеля без сыра (изначально классический гратен был без сыра), можете взять сливки пожирнее, если же вы будете добавлять сыр, то лучше брать сливки не более 15% жирности. Применение и сыра, и жирных сливок достаточно тяжелое для желудка сочетание.
    • Без мускатного ореха картофельный гратен тоже никак не приготовишь. Хотя нет, приготовишь, но вкус будет потерян. В общем мускатный орех вам нужен, к тому же эта специя имеет много полезных свойств.
    • Ну и напоследок, обсудим твердый сыр. Этот ингредиент не самый важный, но благодаря ему у гратина появляется хрустящая и ароматная корочка. Лучше всего выбирать сыр твердых сортов, и не берите дешевый сыр или тот, который завалялся у вас в углу холодильника. Подойдите ответственно к выбору сыра, так как от него будет зависеть вкус гратина.
    • Это, безусловно, не весь список ингредиентов, это то, без чего гратен не будет гратеном. Но вы можете для разнообразия добавить и мясной фарш, и грибы. Кстати, гратен с грибами получает ну очень вкусным, особенно если грибы обжарить с луком.

    Пошаговый рецепт гратена

    А теперь предлагаем вашему вниманию пошаговый классический рецепт приготовления картофельного гратена с фото.

    Следуйте нашим инструкциям, и вы получите блюдо «гратен-просто пальчики оближешь». Ингредиенты:

    • Картофель средний – 10 шт;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Сливки средней жирности – 1 упаковка 200-250 гр.;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Сыр – 250 гр.;
    • Приправа (соль, перец, мускатный орех) – по вкусу;
    • Сливочное масло – для смазывания противня.

    Пошаговое приготовление французского блюда:

    1. Очистите картофель, вымойте его тщательно и нарежьте на тоненькие брусочки толщиной не более 3 мм. Основа для будущего гратина готова.
    2. Натрите на мелкой терке твердый сыр.
    3. Теперь переходим к приготовлению соуса. Взбейте миксером яйца, добавьте к ним сливки, соль, чеснок, перец и мускатный орех. Все тщательно перемешайте.
    4. Смажьте противень сливочным маслом и выложите в него картофельные брусочки. Полейте картофель сливочным соусом и посыпьте тертым сыром.
    5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Выпекайте гратен из картофеля в разогретой духовке около 45 минут.
    6. Готовое блюдо вытащите с духовки и можно подавать к столу.

    Вы можете приготовить это французское блюдо по несколько иному рецепту. Он будет пошагово разобран в нашем видео под статьей. Приятного Вам аппетита или Bon appetit, как говорят французы.

    Как видите, рецепт картофельного гратена настолько прост, что, на первый взгляд, в нем нет ничего особенного. Тем не менее, это блюдо очень вкусное, его нельзя назвать гарниром или пирогом, это просто gratin или запеканка из картофеля. На сегодняшний день придумано много вариантов приготовления этого популярного блюда. Гратен с курицей или морепродуктами, а вместо картофеля кто-то любит добавлять рис. Любой вариант готовится по такой же классической схеме. Гратин имеет свою вкусовую привлекательность только сразу после духовки, на следующий день, картошка уже будет такой хрустящей. Да и о низкой калорийности блюда говорить не приходиться, так как там и картофель, и сливки, и сыр. Худеющим, безусловно, придется держать себя в руках.

    Видео: Рецепт гратена из картофеля от шеф-повара Ильи Лазерсона

    Как приготовить гратен из картофеля – рецепт с фото

    Единого мнения о технологии приготовления гратена нет даже среди мэтров кулинарии. Кто-то считает гратен прямым наследником известного пирога киша, но только без основы из теста. А кто-то уверен, что это обычная запеканка, в которой вовсе не обязательно все ингредиенты выкладывать слоями. Поэтому есть рецепты сложные, а есть и очень простые, с самым доступным набором продуктов. Картофельный гратен можно приготовить разными способами. Самый простой – натереть картошку на терке и смешать с сыром и сливками. Получится некое подобие то ли пирога, то ли запеканки. Если потратить чуть больше времени и нарезать картофель тонкими кружочками, то результат будет совсем другим – в готовом виде гратен из картофеля будет напоминать многослойный картофельный пирог. Этот вариант гораздо интереснее, и давайте именно с него начнем знакомство с большим семейством гратенов.


    Информация о рецепте

    Категория: гратен.

    Способ приготовления: в духовке.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1 кг
    • сливки или молоко – 250 мл
    • сыр твердых сортов – 150 г
    • молотый мускатный орех – 0,5 ч. л
    • черный молотый перец – половина чайной ложки
    • молотая паприка – щепотка
    • базилик сушеный – 0,5 ч. л
    • орегано – треть чайной ложки
    • сливочное масло – 50 г
    • яйцо – 1 шт
    • соль – по вкусу.

    Приготовление картофельного гратена

    1. Картофель нарежьте тонкими кружочками, толщиной не более 1,5 мм.
    2. Переложите в большую миску, добавьте мускатный орех.
    3. Положите остальные специи – два вида молотого перца, базилик, орегано. Посолите по вкусу.
    4. Все тщательно перемешайте руками, стараясь разделить кружочки картофеля, чтобы на каждый попали специи.
    5. Натрите на мелкой терке сыр.
    6. Возьмите глубокую форму для запекания, дно и стенки смажьте сливочным маслом. Выложите первый слой картофеля.
    7. Влейте молоко или сливки. Молоко обязательно закипятите и немного остудите. Это нужно сделать для того, чтобы исключить вероятность неприятного сюрприза в виде свернувшегося молока.
    8. Молока или сливок налейте столько, чтобы слой картофеля был закрыт почти полностью. Насыпьте слой тертого сыра.
    9. Выложите следующий слой картофеля.
    10. Так чередуйте слои из картошки и сыра, наливая на каждый слой немного молока. Верхний слой сделайте из картофеля и положите немного сливочного масла. Важно! Посуда должна быть глубокой, чтобы молоко при нагревании не убежало. Если форму заполните почти до верха, ее нужно затянуть фольгой или накрыть плотной крышкой. Поставьте гратен в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 40 минут.
    11. Яйцо взбейте с молоком, посолите. Достаньте форму из духовки, залейте яйцом и больше не накрывайте.
    12. Поставьте в духовку еще на 15-20 минут, запекайте до подрумянивания верха.
    13. Готовый гратен из картофеля подавать можно и горячим, и теплым, и остывшим. Его не нужно выдерживать в форме, все слои отлично скрепились, и при нарезании кусочки хорошо сохраняют форму. Свежие овощи или легкий овощной салат станут хорошим дополнением е этому вкусному блюду.
    14. А вот рецепт гратена из цветной капусты. И раз уж мы в начале рецепта вскользь упомянули запеканки, то позволю привести рецепт запеканки рыбной с картофелем.
    Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

    Картофельный гратен с мясом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Сегодня у меня на обед вкусный картофельный гратен с мясом, или по-простому — картофельная запеканка с мясом. Могу смело вас уверить: это очень и очень вкусно. А еще просто. На весь процесс приготовления у вас уйдет чуть больше часа, но активного времени будет потрачено всего 15-20 минут. И в результате вы получите готовый обед, в котором вкусное мясо и гарнир.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите о ополосните. Если вы сами делаете фарш, то пропустите мясо через мясорубку, но я сегодня использую готовый фарш.

    Лук порежьте на тонкие полукольца и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

    На другой сковороде обжарьте фарш, часто помешивая, чтобы он стал рассыпчатым. Добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленных ножом. Также добавьте паприку, посолите по вкусу и влейте коньяк. Готовьте на медленном огне в течении 5 минут.

    Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками (можно при помощи овощечистки). Выложите все ломтики картофеля в глубокую миску и залейте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем воду слейте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите треть всех ломтиков картофеля на дно формы ровным слоем, чуть присолите.

    Сверху разложите половину обжаренного лука.

    Выложите половину фарша, сверху присыпьте мелко порезанной зеленью.

    Слова выложите слой картофеля, остальной лук и фарш, и снова покройте все оставшимся картофелем. Каждый слой картофеля не забудьте чуть присаливать.

    По краям формы влейте бульон. Сливки взбейте вместе с йогуртом, залейте полученной смесью блюдо. Отправьте в духовку на 40-50 минут.

    Затем, когда картофель уже будет мягким, обильно присыпьте все натертым сыром, и подержите в духовке еще 10-15 минут, чтобы сыр расплавился.

    Картофельный гратен с мясом готов!

    Приятного аппетита!

    Картофельный гратен с грибами — как приготовить гратен из картофеля в духовке, пошаговый рецепт с фото и видео

    Гратен из картофеля — это популярное классическое блюдо французской кухни с румяной корочкой, нежнейшим вкусом, простым приготовлением. Эффектная и вкусная запеканка уже давно завоевало сердца многих мировых гурманов. Сегодня я предлагаю сделать вегетарианский картофельный гратен с грибами и чесночным соусом. Используйте мой пошагово оформленный рецепт с фото что бы быстро и вкусно накормить родных ароматным блюдом на скорую руку, которое принадлежит к изысканной французской кухне.

    Ингредиенты:

    • укроп — небольшой пучок;
    • грибы — 150 гр;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • картофель — 500 гр;
    • лук — 2 шт. ;
    • соль — по вкусу;
    • сметана — 3 ст.л.;
    • специи — по вкусу.

    Как приготовить картофельный гратен с грибами

    Первым этапом для формирования запеканки станет очистка овощей и нарезка картофеля с помощью специальной овощерезки. Корнеплод, нарезанный на тонкие кружочки, быстр в приготовлении и хорошо пропитывается соусом во время запекания.

    Далее, следует добавить к картофельным кружочкам соль и специи по вкусу.

    Измельчить на кружочки лук.

    Нарезать на слайсы вымытые шампиньоны.

    Обжарить ингредиенты на смеси растительного и сливочного масла.

    Пока жарятся грибочки, можно приготовить соус. Для этого необходимо смешать рубленый укроп, сметану и чеснок, пропущенный через пресс.

    Формировать запеканку нужно слоями. Первым ярусом выложить нарезанный и приправленный картофель.

    Смазать картошку чесночным соусом.

    Покрыть ингредиенты обжаренными грибами и луком.

    Накрыть грибы второй половиной картошки.

    Смазать верхушку запеканки чесночно-сметанным соусом. Отправить запеканку в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 градусов. Ориентировочное время нахождения ароматного гратена в духовке — 45 минут.

    Готовую картофельную запеканку выложить на тарелки порционно и можно подавать к столу.

    Обращаю внимание, что при подаче нужно постараться захватить одновременно все имеющиеся слои блюда. Нужно чтобы в тарелку попали и запеченный картофель и начинка.

    Идеальным дополнением к картофельному гратену станут салаты из свежих овощей или зимние заготовки салатов.

    Гратен из картофеля — видео-рецепты

    Как приготовить классический картофельный гратен дофинуа по-французски правильно узнайте от автора этого видео.

    Обязательно попробуйте сделать гратен с сыром по рецепту бабушки Эммы.

    Самостоятельно сделать в домашних условиях гратен с курицей вам поможет автор следующего видео-рецепта.

    Обязательно приготовьте для своих родных и гратен из кабачков. Легкое, диетическое и удивительно вкусное блюдо.

    Если вы любитель капусты, то непременно запеките в духовке и капустный гратен из самой обычной белокачанной капусты.

    Также, можно легко и просто приготовить капустный гратен из цветной капусты.

    Вкусной будет запеканка и из брюссельской капусты.

    Надеемся, что разнообразный вкусный, нежный и ароматный гратен порадовал вас и ваших едоков многогранностью вкусов, идеальным пряным ароматом и волшебным послевкусием. Вы убедились, что такое легкое, быстрое и простое в приготовлении блюдо подойдет не только для повседневного ужина, но и для праздничного меню. Приятного аппетита!

    Картофельный гратен — рецепт с пошаговыми фото

    Рецепт гратена — как приготовить запеченный картофель с золотистой корочкой

    Гратен (фр. gratin – корочка) – это запеченное под соусом блюдо с золотистой корочкой сверху.

    Если в ресторане вам подали французскую запеканку без корочки, можете смело отправлять ее обратно повару, потому что отличительной особенностью этого блюда является именно хрустящий верхний слой светло-коричневого цвета.

    Французы выпекают мясные, овощные, ягодные, фруктовые гратены, но классическим считается картофельный гратен, рецепт приготовления которого сегодня разберем.

    Польза для организма

    Гратен очень полезен, потому что:

    • готовится из картофеля, который имеет высокую пищевую ценность;
    • подвергается бережной тепловой обработке в духовке;
    • в приготовлении используются сливки и сыр, богатые кальцием, молочным белком и другими полезными элементами;
    • готовится с мускатным орехом, который подчеркивает вкус других ингредиентов и придает своеобразный аромат кушанью.

    Французская запеканка исключительно вкусное блюдо, которое хочется есть снова и снова, но помните, что оно высококалорийное, поэтому ограничивайте себя одной порцией, чтобы и дальше оставаться стройными.

    Другие рецепты

    Консистенция картошки у Юлии Высоцкой получается нежно-кремовой. Потому что в приготовлении соуса она использует простой твердый сыр и великолепный сыр Бри, который выкладывает на верхний слой картофеля. Кушанье достает из духовки шкворчащим, с великолепной зажаристой сырной корочкой. Вкусно очень! Приготовьте так же.

    Морепродукты отвариваются и заливаются специальным соусом Бешамель со сливками. Это необычное кушанье получится мягким из-за молочного ингредиента и очень красивым из-за сырной корочки сверху.

    Чтобы наше изысканное кушанье не пригорело, нужно довести морепродукты до полной готовности и только потом посыпать его тертым сыром и снова отправить в духовку на 5 минут.

    Верхний зажаристый слой вас порадует и вкусом, и красотой.

    Все, как в обычном классическом варианте, но между слоями картофеля или овощей, если вы готовите овощной вариант, нужно проложить слой фарша.

    Помним про главное в нашем блюде – яркую корочку, поэтому посыпаем все сыром за 5 минут до готовности и достаем из духовки, когда верхний слой станет коричнево-золотистым.

    Советую заранее протушить мясо с луком и чесноком, чтобы кушанье быстрее приготовилось. С фаршем получится насыщенней и еще вкуснее.

    По сути – это овощная запеканка, приготовленная способом гратинирования, то есть с запеченной золотистой корочкой. Можно взять любые овощи, которые удобно нарезать кружочками.

    Овощная запеканка подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным кушаньям, в горячем, теплом или холодном виде.

    Овощи запекаются в молочно-сырном соусе до образования характерной зажаристости, но если вы хотите, чтобы это был настоящий французский гратен – обильно посыпьте сверху тертым сыром и получите аппетитную корочку, а под ней нежные, мягкие и ароматные овощи.

    Для веганского варианта потребуется “Не молоко” жирности 3,2 %, веганские сливки 12%-ной жирности и веганский сыр. Все остальное по классическому рецепту из картошки. Для красоты добавим цветных овощей и запечем вкуснейшее кушанье под названием “Гратен Дофинуа”. Ну очень вкусно! Приготовьте по этому рецепту, даже если вы не веган.

    Полезные советы

    1. Чтобы наше сегодняшнее кушанье получилось вкусным и красивым, нужно очень аккуратно и тонко нарезать картошку слайсами (ровными тонкими кружочками).
    2. Французскую запеканку из картошки можно приготовить с разными начинками: мясным фаршем, грибами, ветчиной, курицей, различными овощами.
    3. Я всегда предварительно вымачиваю картофель, чтобы из него ушел крахмал.
    4. Французская запеканка готовится не только из картофеля. Очень вкусно получается гратен из овощей, морепродуктов, ягод и фруктов.Все эти блюда тоже называются гратен, потому что, это не какое-то определенное кушанье, а скорее определенный способ запекания продуктов.
    5. По технологической карте соус для гратена готовится на бульоне и сливочном масле с добавлением лука, который тушится в белом вине.Но обычно никто так не заморачивается и готовят просто на сливках, добавляя мускатный орех.
    6. Картошка запекается в духовке под фольгой при температуре 160 градусов, пока не размягчится, а чтобы получилась красивая корочка, нужно снять фольгу и увеличить температуру до 200 градусов.
    7. Французскую запеканку не обязательно посыпать сверху сыром, можно просто полить остатками сливочно-сырного соуса. Хотя в классическом варианте ⅔ сыра кладется в соус, а ⅓ остается, чтобы посыпать сверху.
    8. Гратен подают горячим, теплым и холодным.Если оставить его в холодильнике на ночь, на следующий день он будет еще вкуснее, и его можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
    9. Французскую запеканку, как любую другую, трудно достать из формы. Разрежьте ее на ровные части и аккуратно достаньте их лопаточкой. Подавайте в красивой посуде, украсив зеленью.

    Заключение

    Мы разобрали, как приготовить отличное кушанье из картофеля с сыром под красивым названием “Гратен”. Оказывается, это простая картофельная запеканка в сливочно-сырном соусе, но картошка, тающая во рту, достойна именно такого изысканного названия. Это очень вкусно!

    А вы какие блюда из картофеля готовите? Какие дополнительные ингредиенты используете?

    Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/vtoroe/graten-recept

    Французский классический гратен

    • 1 Описание
    • 2 Ингредиенты
    • 3 Шаги приготовления

    Гратен – французское блюдо из овощей, мяса или рыбы, запеченных в духовке в сливочном соусе под сырной корочкой. Основной ингредиент берется на выбор, но многие хозяйки отдают предпочтение именно картофелю. Потому что гратен из картофеля по классическому рецепту получается вкусным и сытным.

    Описание

    Классический рецепт гратена из картофеля подразумевает его приготовление в духовке. Таким способом блюдо готовится легко и просто. Подается в любой прием пищи – на завтрак, обед, ужин и к праздничному столу.

    Несмотря на простоту приготовления, блюдо требует соблюдения некоторых правил и рекомендаций:

    • Корнеплоды используют как в сыром виде, так и прошедшими обработку кипятком.
    • Для приготовления заливки требуются сливки или их комбинация с молоком. При использовании сливок без молока картофель получается твердым и с корочкой. Сочетание сивок с молоком делает основной ингредиент мягким и нежным.
    • Вкус блюда улучшается приправами на выбор: измельченный чеснок, смесь перцев, молотый имбирь. Также добавляются тимьян, кориандр, мускатный орех и прочие пряности.
    • В картофельном блюде допустимо наличие мяса: птицы, телятины, свинины. Для приготовления мясной начинки филе режут пластинками, рубят на кусочки или пропускают через мясорубку. Мясные пластинки или кусочки предварительно обжаривают на сковородке до неполной готовности.
    • Форму для запекания (или противень) перед выкладкой продуктов смазывают растительным или сливочным растопленным маслом во избежание пригорания.
    • Лучше выбирать такие формы для запекания, в которых блюдо будет подаваться к столу, т.к. переложить его из формы будет сложно.
    • Готовят гратен на средней мощности газа или чуть выше средней. Высоких температур избегают, чтобы сливочный соус сохранил структуру.
    • Перед отправлением в духовку форма с овощами накрывается фольгой – так картошка лучше пропитается. Фольгу снимают за 10 минут до конца приготовления блюда, что помогает образованию аппетитной корочки.

    Шаги приготовления

    Чтобы получить вкусное и ароматное блюдо, нужно соблюдать определенную последовательность действий:

    1. Форму для запекания внутри смазать сливочным маслом и убрать в холодильник – масло застынет и не стечет на дно.
    2. Чеснок измельчить удобным способом: прессом, мелкой теркой, ножом.
    3. Сыр натереть на терке с крупными отверстиями.
    4. В одной маленькой кастрюльке смешать молоко с приправами, солью и чесноком, вскипятить полученную смесь. В норме, когда она получается чуть пересоленной.
    5. Убрать кастрюльку с огня, остудить в течение 10 минут, затем вылить в молочную смесь сливки, добавить половину тертого сыра, перемешать.
    6. Овощи, очищенные от кожуры, нарезать кружками толщиной 3 мм.
    7. В отдельной кастрюльке вскипятить воду, высыпать в нее картофельные кружочки и варить 5 минут, затем высыпать в дуршлаг.
    8. Когда стечет горячая вода, переложить овощи в миску и залить холодной водой на 5-10 минут. Это требуется для того, чтобы кружочки не слипались при запекании.
    9. Форму для запекания достать из холодильника. Картофель выкладывать слоями с небольшим наложением кружочков друг на друга, каждый слой поливать соусом.
    10. Последний овощной слой присыпать оставшейся частью тертого сыра, накрыть форму фольгой, закрепив ее края.
    11. Поставить форму в духовой шкаф на 20-30 минут. Когда время истечет, снять фольгу и продолжить запекание в течение 5-10 минут.

    Гратен с фаршем и картофелем готовится по тому же принципу, но с небольшими изменениями. К ингредиентам добавляется 300 г фарша и 1 яйцо (его вбивают в фарш для скрепления), а сыра берется на 100 г больше. Фарш выкладывается поверх картофельного слоя вперемешку с сыром, сверху снова посыпается сыром.

    Если в состав ингредиентов входит мясо, то оно берется в количестве 300-400 г. Сыра потребуется на 100-150 г больше, чем в классическом рецепте, а в сливочный соус добавляется 1 яйцо. Мясные пластинки выкладываются в форму первым слоем, затем тертый сыр (часть от общего количества) и картофель. Сверху картофель снова присыпается сыром.

    Источник: https://okartofane.ru/retsepty/frantsuzskij-klassicheskij-graten

    Как приготовить картофель гратен | ХозОбоз

    Это блюдо нельзя назвать просто гарниром — язык не поворачивается, настолько оно вычурно выглядит и тревожит вкусовые рецепторы.  Но, в то же воемя, это и не пирог, ведь в нем совсем нет теста, да и начинка, мягко говоря, не самая затейливая. И при всем при этом феномен гратена остается неразгаданым — как при таком скудном продуктовом наборе повару удается получить настолько превосходный по вкусу и аромату результат? Именно на этот вопрос мы попытаемся себе и Вам ответить сегодня. А для этого подробно изучим гратен, рецепт которого не для кого не секрет, и выясним что же придает ему это удивительное очарование и делает лучшим вот уже много лет. В этом обзоре мы узнаем как появился картофельный гратен, а также поговорим о его ингредиентах и общей пользе блюда для здоровья, если таковая имеется.

    От куда мы знаем о картошке гратен

    Вначале обратимся к истории. Основное название блюда, приготовленного по похожему рецепту, впервые встречаем во Французской кухне, хотя как раз во Франции картофель появился едва ли не последним в Европе. Первое название блюда — почти королевское. По свидетельствам кулинарных историков картофель приготовленный таким способом вошел в поваренные книги под названием «гратен Дофинуа» и все благодаря териториальному признаку области Дофинуа, которая традиционно считалась колыбелью французских монархов. Однако, не обольщайтесь, от «голубых кровей» в этом блюде разве что название — все остальное пришло, как говорится, из народа. Следет заметить, что на стол к королям картошка в виде граетна или приготовленная любым другим способом не успела бы попасть хотя бы в силу временных ограничений. Она «приехала» во Францию не ранее XIX века, но в кулинарных книгах этого времени рецепт гратена найти нам не удалось, таким образом, делаем вывод, что картофельный гратен и его рецепт появились позднее, а название свое получили скорее за исключительные вкусовые качества чем за привязку к королевскому столу.

    Вообще картошка изначально была широко введена в массы в России и отнюдь не от хорошей жизни. Более того, это был вовсе не продукт для людей состоятельных, а скорее возможность для бедных просто выжить и не умереть с голоду. Объяснить это не сложно — в этом овоще много крахмала, а значит сделанной из него едой человек быстро насыщается и остается не голодным длительное время чего и нужно было добиться. Но не только картофель, а и блюда из него были сокорее из серии «голь на выдумку хитра». Так, например, картошка гратен, запеченная в сливках, была тоже придумана беднякам. У них не было денег на масло и они чтобы не жарить пекли овощи в печи, а чтобы блюдо не сгорало добавляли вершки с молока, которые были жирными и при запекании давали аппетитную корочку.

    Таким образом, вопреки бытующему мнению, гратен из картофеля и его рецепт отнюдь не предусматривают обязательного добавления сыра. Безусловно, его никто добавлять не запрещает, но вот в классическом варианте «гратен Дофинуа» сыра нет. А вот гратен по-савойски, который родом из одноименной области Савойи, что ближе к територии Швейцарии, предполагает добавление сыра и в солидном количестве. Это блюдо, естественно, заиграет новыми красками, ведь сыр, да еще настоящий швейцарский — это же история для отдельного обзора. Кроме того, вполне закономерно, что добавление сыра даст блюду более выраженную хрустящую и аппетитную корочку и будет это выглядеть как приготовленный нами гратен, фото которого сопровождают обзор.

    Полезные свойства гратена

    Еще одним обязательным ингредиентом для блюда под название гратен является мускатный орех и чтобы Вам проще было ориентироваться в основном рецепте и, что не мало важно, правильно выбирать для него продукты, мы решили рассмотреть каждый из обязательных ингредиентов:

    Картофель

    Это — центральный ингредиент нашего блюда. И не смотря на кажущуюся простоту приготовления и обработки даже при его выборе присутствуют некоторые тонкости. Картошку лучше выбирать тех сортов, которые не сильно развариваются, иначе в процессе приготовления она просто раскрошится и блюдо утратит необходимую конструкцию. Во-вторых, желательно чтобы картофель был из, так называемых, «желтых» сортов, он прекрасно впитывает в себя соус и в результате становится сочным и ароматным. А если вспомнить, что сам по себе картофель еще и удивительно полезен для организма высоким содержанием витаминов и микроэлементов, то любое блюдо с его использованием становится почти лекарством. Одно условие — помнить о высоким содержании крахмала и слишком не налегать, чтоб не испортить фигуру. Теперь что касается подготовки картофеля для гратена. По величине следует использовать клубни средние и правильной формы — так гратен и его рецепт будут правильными и блюдо получится как с фото на нашем сайте — красивым и цельным. Обратите внимание также на способ нарезки картофеля — толщина слайсов не должны быть более 0,3 см. Если Вы соблюдете все эти требования, будет гораздо больше шансов получить настоящий вкусный и ароматный гратен.

    Сливки

    Это еще один обязательный компонент без которого настоящий гратен овощной или мясной не приготовить никак. Сливки можно выбирать любой жирности, тут все будет зависеть от остального продуктового набора. Если не предполагается добавление сыра, то сливки можно взять пожирнее, чтобы получить более зажаристую и сочную корочку. Если же сыр все таки кладете, то сливки лучше взять жирностью от 10% до 15% — так картофель будет не таким тяжелым для желудка. В любом случае, сливки это если не самый полезный то один из самых полезных ингредиентов, ведь в них есть кальций и молочный белок, а благодаря им наши кости, зубы, волосы и кожа выглядят просто превосходно.

    Мускатный орех

    Это — еще одна из важных составляющих рецепт гратена. Это одна из самых древних и наиболее распространенных специй в мире. Плод мускатника душистого арабские торговцы привезли в Константинополь еще в XII веке и с тех пор он стал одним из основных ингредиентов множества блюд от десертов до мяса и запеанок. Он так универсален благодаря своим уникальным вкусовым собственностям, которые не только и не столько дают аромат, сколько подчеркивают природные качества других продуктов. Именно так и происходит в случае, когда Вы готовите гратен из картофеля с фаршем или с сыром, молотый мускатный орех делает вкус более насыщенным и интересным выгодно подчеркивая ароматы продуктов и при этом не сотавляя неприятных послевкусий.

    Твердый сыр

    Главное условие, если уж Вы решили использовать этот продукт, брать для гратена только высококачественные сыры желательно иностранного производства. Принцип: «Все равно расплавится и запечется» — тут не работатет. Любая погрешность вкуса или слишком сильный аромат только навредят и сделают гратен безликим и похожим на горячий бутерброд. В случае с этим рецептом должен ощущаться аромат картофеля и сливок, нежный вкус, а сыр в большом количестве или не должного качества этому отнюдь не поспособствует. Об этом следует непременно помнить, выбирая подходящий сорт. Также не забывайте, что 2/3 от всего количесвта необходимого сыра вводится в соус, а 1/3 непременно должна оставаться для того, чтобы посыпать гратен за несколько минут до готовности — это важно и для вкуса и для внешнего вида блюда.

    Естественно, это не полный список возможных ингредитнтов, но это перечень наиболее распространенных, которые считаются классикой. Однако, простор для экспериментов есть — можно делать гратен с фаршем, можно с кабачками и баклажанами — в общем с любым продуктом на который хватит сил, средств и фантазии.

    Теперь нам известны история и тонкости выбора продуктов ои сталось сказать несколько слов о пользе блюда, что мы сейчас с удовольствием и сделаем. Не стоит надеяться на то, что это низкокалорийное произведение, ведь уже из набора продуктов понятно, что похудеть регулярно употребляя в пищу граетн Вам вряд ли удастся. Более того, картофельный гратен — это скорее блюдо по поводу, а не для ежедневной трапезы. Все дело в том, что приготовить его впрок точно не получится, ведь сразу после остывания картофель теряет хруст и первоначальный аромат, а значит на следующий день, в отличие от голубцов или борща, гратеном не полакомишься. Именно поэтому мы рекомендуем готовить гратен к праздничному столу и подавать непременно с пылу жару — эффект, будет потрясающий наверняка. А касательно пользы продуктов, то она бесспорно имеется ведь в гратене есть и картофель, который полезен для желудка, и сливки, в которых кальций и белок, и сыр, который успокоит нервную системы и поможет расслабится. Так что если не часто и по поводу, гратен отличное кушанье, поверьте нашему опыту! Теперь узнаем как приготовить картофельный гратен и рассмотрим его рецепт с фото.

    Ингредиенты необходимые для картофельного гратена

    • Картофель — 1 кг
    • Сливки — 400 мл
    • Мускатный орех молотый — 1 ч.л.
    • Чеснок — 2 зубка
    • Сыр твердый — 300 гр

    Как приготовить гратен

    1. Вначале подготовим все необходимые для гратена продукты;

      Подготовим продукты, которые планируем использовать для приготовления гратена

    2. Теперь займемся подготовкой картофеля. Для этого картошку следует почистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,3 см и не более;

      Картофельные клубни необходимо очистить, вымыть и нарезать кружками толщиной около 3 мм

    3. Необходимые для приготовления блюда сливки выливаем в ковшик и нагреваем, но не доводим до кипения;

      Сливки разогреваем на медленном огне до температуры 60-80 градусов

    4. Твердый сыр натираем на терке;

      Натираем на терке подготовленный твердый сыр

    5. Когда сливки нагреются в кастрюльку следует добавить 2/3 всего натертого сыра и дать ему расплавиться;

      Примерно 70% натертого сыра следует высыпать в подогретые сливки не снимая их с огня

    6. Теперь в сливочный соус насыпаем мускатный орех;

      Когда сыр расплавится добавляем 1 чайную ложку порошка мускатного ореха

    7. После туда же отправляем очищенный и измельченный чеснок;

      В это время очистим и измельчим 2 зубка чеснока, а после чеснок тоже добавляем в сливочный соус

    8. Когда все ингредиенты соуса расплавятся и превратятся в однородную массу, его следует снять с огня и подготовить форму для запекания гратена. В форму выкладываем слоем нарезанный картофель;

      В глубокую форму выкладываем слой нарезанного картофеля

    9. Сверху картошку заливаем порцией сливочного соуса.  Теперь равномерно кладем сверху еще один слой картофеля и снова чередуем;

      Далее снова очередь картофеля, а после соуса и так до окончания ингредиентов

    10. Последний слой всегда должен состоять из сливочного соуса;

      Сверху картофель всегда должен быть залит сливочным соусом и только после этого отправляться в духовку

    11. Теперь разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее картофель;

      Для запекания духовку нужно разогреть до температуры 180 градусов и только когда она будет горячей поместить в нее форму с гратеном

    12. Готовят картофель гратен примерно 40 минут или пока он не запечется и не станет мягким. Готовность нужно определять проткнув гратен палочкой для выпечки или вилкой;

      Готовится картофельный гратен примерно 30-40 минут. Чтобы убедиться в том, что все готово нужно проверить мягкость картофеля, проткнув его вилкой

    13. Когда гратен подрумянится, его следует посыпать оставшимся натертым сыром и снова запекать примерно 5 минут;

      Когда Вы увидите, что блюдо подрумянилось, выньте его из духовки и посыпьте оставшимся тертым сыром. После снова поставьте в духовку на 5 минут, чтобы дать сыру расплавиться

    14. Как только сыр расплавится вынимаем гратен из духовки и нарезаем порциями;

      Как только сыр растечется по поверхности картофеля следует достать форму из духовки и прямо в форме нарезать порциями

    15. Готовый гратен подается обычно с сушеными прованскими тарвами или пряными специями.

      Подаем гратен посыпая его сушеной зеленью и пряными травами порционно

    Вот и все, наш гратен уже готов и мы с удовольствием приглашаем Вас его попробовать и насладиться нежным вкусом и ароматом настоящей французской кухни. Этот рецепт может стать одним из Ваших любимых и это лишь малое чему может научить ХозОбоз. Присоединяйтесь к семье наших читателей и авторов и присылайте свои любимые рецепты — мы всегда рады! Желаем всем настоящего вдохновения и прекрасного настроения. Помните, самое главное и в жизни, и на кухне любить то, что Вы делаете. Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита. Всегда Ваш други советник ХозОбоз.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Как приготовить картофельный гратен — портал Today.kz

    Прекрасная французская запеканка обычно используется для гарнира, но хороша и как самостоятельное блюдо.

    Знаете, есть такие блюда, которые ты долго собираешься приготовить, но руки как-то все время не доходят. Ну, например, потому что в качестве самостоятельного обеда эти блюда не годятся, а некоторой возни все-таки требуют. Так у меня случилось с французской запеканкой, носящей красивое имя «гратен». Она вроде бы и не сложная, и давно известна, и попадалась мне тысячу раз – а вот не делал еще ни разу. Нужно исправить это досадное недоразумение. 

    Вообще под названием «гратен» французы понимают блюда, которые готовятся в духовке до золотистой корочки. Существует масса рецептов с таким названием, но началось все именно с картофельной запеканки, которая отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Согласно легенде, это крестьяне придумали очередной способ вкусно приготовить знакомые продукты. Сегодня в каждом регионе Франции картофельный гратен готовят по-своему, мы возьмем что-то среднее, потому что технология примерно похожа у всех.

    Что нам понадобится:

    Картофель – около килограмма

    Сливки 20-процентные – 200 миллилитров

    Молоко – 100 миллилитров

    Чеснок – пять зубчиков

    Мускатный орех

    Сливочное масло

    Соль

    Перец черный молотый

    Твердый сыр – 300 граммов

    Блюдо это делается довольно просто, и начинается, конечно, с того, что мы очистим и помоем весь картофель. Затем можно сразу приступить к сборке блюда.

    Нам понадобится небольшая форма для запекания, которую мы смажем сливочным маслом. Можно, кстати, натереть дно и стенки формы чесноком – это придаст гратену дополнительный аромат.


    Нарезаем картофель очень тонкими дольками. Можно это делать просто острым ножом, можно использовать какой-то слайсер или другое оборудование. Важно, чтобы было тоненько. Раскладываем картофель на дне формы слоями. 


    Каждый слой не забываем немного присолить. Можно и поперчить, если любите. 


    Джулия Чайлд рекомендует промазывать каждый слой сливочным маслом, но это уже совсем калорийная бомба получится. Сами решайте, хотите или нет. Собственно, укладываем весь картофель в форму таким образом и пока отставляем, чтобы заняться приготовлением соуса. Можете пока включить духовку нагреваться до 160 градусов.

    В отдельной кастрюльке делаем соус. Заливаем все сливки и доводим их до кипения, помешивая на среднем огне. В сливки выдавливаем чеснок, солим, перчим, бросаем щепотку мускатного ореха. 


    Все перемешиваем и вливаем туда же молоко. Все это варим при слабом кипении еще пару минут, чтобы стало немного погуще. Не забываем перемешивать, а то пригорит.

    Дальше просто выливаем соус на картофель, закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на полчаса. Я уже говорил – температура должна быть 160 градусов.



    Когда 30 минут прошло, вынем форму из духовки, снимем фольгу и дадим гратену немного остыть. Остается последний шаг. Остывший гратен обильно посыпаем тертым сыром. 


    Французы, как ни странно, для этого используют швейцарский сыр, он хорошо плавится и дает красивую корочку. Мой сыр был родом из братской Киргизии, и потому сработал не совсем так, как нужно. Но принцип таков: засыпаем все сыром, разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем гратен туда еще минут на 15, пока сыр не расплавится и не приобретет красивый румяный оттенок. Вообще та же Джулия Чайлд говорит, что таким образом гратен можно держать в духовке на слабом нагреве хоть два часа – пока вся жидкость не выпарится. Так он станет только нежней, а вынете вы его уже аккурат к приходу гостей. Только смотрите, чтобы сыр не подгорел, этого нам не нужно.


    На этом изысканный французский гарнир готов. По идее, в это время вы должны были приготовить какое-то мясное или рыбное блюдо, и подать к нему наш гратен в качестве гарнира. Должна получиться очень нежная картошка со сливочным вкусом и ароматом чеснока. Это вкусно и красиво. 


    Думаю, можно использовать гратен и в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. Но в качестве гарнира даже к обычной селедке он работает прекрасно. Я проверил.

    Вот и все. Надеюсь, сегодня вы узнали что-то новое и теперь сможете оперировать французскими блюдами, как заправский повар. Всего вам вкусного!

     

    Dad’s Creamy & Cheesy Au Gratin Potatoes

    Когда я росла, каникулы были невероятно особенными благодаря семье моего отца; у них были самые лучшие встречи, которые включали в себя огромное количество еды, и я всегда был рад надеть свое лучшее платье и появиться.

    Обычно на этих больших собраниях, наполненных смехом, моя тетя готовит и ветчину, и индейку (попробуйте мой восхитительный рецепт из индейки!), Сливочное пюре, посыпанное паприкой, запеканку из зеленой фасоли, как минимум 4 разных вида пирогов. от Baker’s Square (ха!), и, конечно же, сырный, сливочный картофель-запеканка моего отца, наполненный слоями тонко нарезанного картофеля, сыра, лука и хрустящей сырной начинки.Всегда, всегда одна из моих любимых вещей, которые я люблю перебарщивать во время отпуска!

    Сегодня я делюсь рецептом, вдохновленным моим отцом, который скончался чуть более 13 лет назад. Он был лучшим поваром, и я знаю, что его любовь к еде должна разделяться со всеми вами. Надеюсь, вы сделаете их — мы любим их на День Благодарения, но они также идеально подходят для воскресных обедов с жареным цыпленком или лососем в кленовой глазури. Настоящая ностальгическая любовь на этой сковороде из сливочного сырного картофеля.

    Ингредиенты в запеканке из картофеля

    В этом сырном рецепте запеканки из картофеля используются очень простые ингредиенты, и его легко добавить к вашим любимым сырам.Вот что вам понадобится:

    • Золотой картофель Юкона: В основе этого картофеля-запеканки, конечно же, лежит картофель! Мне нравится использовать в этом рецепте золотой картофель юкон для лучшего маслянистого вкуса.
    • Лук: мы добавляем немного пикантности в эти картофельные запеканки с нарезанным луком. лук становится вкусным и слегка карамелизируется во время запекания картофеля. К тому же сырный соус придает невероятный луковый аромат.
    • Для сырного соуса: вы приготовите сырный соус, используя соленое масло, универсальную муку (подойдет цельнозерновая, универсальная или безглютеновая мука 1: 1), несладкое миндальное молоко (обычное, обезжиренное или цельное молоко также подойдет) и острый сыр чеддер, сыр грюйер и тертый сыр пармезан.Очень важно использовать острый сыр чеддер для оптимального вкуса.
    • Для приправки: добавьте чесночный порошок, соль и черный перец в сырный соус, чтобы придать ему идеальный вкус.
    • Для начинки: добавьте немного свежей нарезанной петрушки, чтобы сверху был зеленый оттенок!

    В чем разница между гребешком и запеканкой?

    Картофель в форме запеканки обычно покрывается сырным соусом между каждым слоем тонко нарезанного картофеля и панировочными сухарями.Зубчатый картофель часто используют в сливочном соусе из масла и бульона и нарезанного картофеля. По правде говоря, не имеет значения, как вы их называете!

    В этом рецепте запеканки с картофелем мы пропускаем панировочные сухари, добавляем немного пикантного лука и делаем его более сырным с тремя видами сыра.

    Как приготовить запеканку из картофеля

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Обрызгайте квадратную форму для выпечки на 2 литра (или 8 × 12) антипригарным кулинарным спреем или смажьте маслом или маслом.
    2. Уложите нарезанный картофель тремя плотными наклонными рядами, как показано на фотографиях. Вы не хотите, чтобы они были слишком тугими, убедитесь, что вы оставили достаточно места, чтобы ломтики картофеля были слегка наклонены. Добавьте ломтики лука между рядами и поверх картофеля. Практически везде, где их можно разместить.
    3. Затем приготовьте соус: добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и поставьте на средний огонь. Как только масло растопится, вбейте немного муки, а затем медленно добавляйте молоко, понемногу за раз, чередуя с мукой и энергично смахивая комочки.Доведите смесь до кипения; по консистенции он должен быть похож на сливочный соус.
    4. Уменьшите огонь и добавьте тертый сыр чеддер, чесночный порошок, соль и перец. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
    5. Равномерно полейте картофель и лук соусом, чтобы он покрыл их. Не волнуйтесь, во время запекания соус станет красивым и сливочным.
    6. Накройте противень фольгой и запекайте 45 минут.
    7. Через 45 минут снимите фольгу, посыпьте картофель 1/2 стакана тертого грюйера (или больше чеддера) и стакана пармезана.Вернитесь в духовку и запекайте еще 30-45 минут, или пока картофель не будет готов и сверху не станет золотисто-коричневого цвета. (Картофель готов, когда середину картофеля можно легко проткнуть вилкой.) Выньте из духовки и украсьте свежей нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

    Настройте свой запеканный картофель

    • Добавьте бекон или ветчину. Вы правильно прочитали! Сделайте их очень пикантными и вкусными, добавив 6-8 унций вареного, нарезанного бекона или ветчины в сырный соус или на картофель, прежде чем заливать соус.
    • Замените сыры. Никакого стресса, если у вас нет грюйера, вы можете добавить еще чеддер или даже смешать его с дымным сыром или даже с острым сыром.
    • Добавьте панировочные сухари. Если вы хотите немного хрустящей начинки, добавьте сверху немного панировочных сухарей или даже измельченных крекеров Ritz после заливки сырного соуса.

    Можно ли приготовить запеканку заранее?

    Эти сырные картофельные запеканки можно приготовить на три дня раньше срока! Просто полейте картофель соусом, как указано, затем накройте сковороду фольгой и вместо запекания поместите в холодильник до готовности. Им может потребоваться немного больше времени, вероятно, 15 минут, чтобы запечься, так как соус будет холодным.

    Как хранить запеченный картофель

    Хранить: Просто храните запеканный картофель в холодильнике в отдельных герметичных контейнерах или накрыв всю сковороду и поместите в холодильник. Они остаются в хорошем состоянии до 5 дней.

    Для разогрева: разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или снова поместите форму в духовку, пока они не прогреются.

    Что сочетать с картофелем-гратеном

    Ознакомьтесь со всеми моими рецептами на День Благодарения, а также несколькими советами о том, с чем сочетать этот картофель-гратен:

    Сладкое картофельное пюре с коричневым маслом с подсветкой (с мультиваркой вариант!)

    Лучшая начинка для кукурузного хлеба (без глютена!)

    Чеддер Брокколи Цветная капуста Гратин

    Осветленная здоровая запеканка из сладкого картофеля с пеканом и овсяным штреузелем

    Лучшая домашняя здоровая запеканка из зеленой фасоли

    I

    папина сырный, сливочный картофель-запеканка! Если вы заставите их, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как они вам понравились.Наслаждайтесь, xo!

    Сливочный и сырный картофель-гратен для папы

    Время приготовления 1 час 15 минут

    Общее время 1 час 45 минут

    Сырный, сливочный картофель-запеканка, приготовленный с тремя видами сыра, станет невероятным гарниром, который понравится каждому! Знаменитый рецепт запеканки моего отца из картофеля легко приготовить, и он наполнен творогом в каждом укусе. Идеально подходит для праздников или в любое время, когда вам нужно вкусно!

    • 6-7 среднего золотого картофеля юкон, тонко нарезанного на кружочки размером 1/8 дюйма (3 фунта золотого картофеля — более точное измерение по весу)
    • ½ белого или желтого лука, нарезанного ломтиками
    • Для соус:
    • 2 столовые ложки соленого масла
    • ¼ стакана универсальной муки (подойдет цельнозерновая, универсальная или безглютеновая мука 1: 1)
    • 1 1/2 стакана несладкого миндального молока (обычного, обезжиренного или цельного молоко тоже подойдет)
    • 8 унций острого сыра чеддер (2 стакана тертого сыра чеддер с горкой)
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
    • Свежемолотый черный перец
    • Для начинки:
    • 1/2 стакана сыра грюйер (или более острый чеддер)
    • ¼ стакана тертого пармезана
    • Для украшения:
    • Свежая нарезанная петрушка

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Сбрызните квадратную форму для запекания на 2 литра (или 8х12) антипригарным кулинарным спреем или смажьте маслом или маслом.

    2. Разложите нарезанный картофель тремя плотными наклонными рядами, как показано на фотографиях. Вы не хотите, чтобы они были слишком тугими, убедитесь, что вы оставили достаточно места, чтобы ломтики картофеля были слегка наклонены. Добавьте ломтики лука между рядами и поверх картофеля. Практически везде, где их можно разместить.

    3. Затем приготовьте соус: добавьте 2 столовые ложки масла и поставьте на средний огонь.Как только масло растопится, вбейте немного муки, а затем медленно добавляйте молоко, понемногу за раз, чередуя с мукой и энергично смахивая комочки. Доведите смесь до кипения; по консистенции он должен быть похож на сливочный соус.

    4. Уменьшите огонь и добавьте тертый сыр чеддер, чесночный порошок, соль и перец. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

    5. Равномерно полейте картофель и лук соусом, чтобы он покрыл их.Не волнуйтесь, во время запекания соус станет красивым и сливочным.

    6. Накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.

    7. Через 45 минут снимите фольгу, посыпьте картофель 1/2 стакана тертого грюйера (или больше чеддера) и ¼ стакана пармезана. Вернитесь в духовку и запекайте еще 30-45 минут, или пока картофель не будет готов и сверху не станет золотисто-коричневого цвета. (Картофель готов, когда середину картофеля можно легко проткнуть вилкой.) Выньте из духовки и украсьте свежей нарезанной петрушкой.Наслаждаться!

    По этому рецепту получится вкусно с беконом. Если хотите, можете добавить 8 унций нарезанного вареного бекона поверх картофеля перед тем, как добавлять сырный соус. Или просто добавьте нарезанный бекон в сырный соус. Мммм!

    Чтобы опередить: не стесняйтесь готовить этот картофель на три дня раньше срока! Просто полейте картофель соусом, как указано, затем накройте сковороду фольгой и вместо запекания поместите в холодильник до готовности.Им может потребоваться немного больше времени, вероятно, 15 минут, чтобы запечься, так как соус будет холодным.

    Для хранения: просто храните запеченный картофель в холодильнике в отдельных герметичных контейнерах или накрыв всю сковороду и поместив ее в холодильник. Они остаются в хорошем состоянии до 5 дней.

    Для разогрева: разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или снова поместите форму в духовку, пока они не прогреются.

    Nutrition

    Порций: 8 порций

    Размер порции: 1 порция (из расчета 8)

    Калорий: 256 ккал

    Жиры: 12.6 г

    Насыщенные жиры: 7,3 г

    Углеводы: 24 г

    Клетчатка: 3,5 г

    Сахар: 1,6 г

    Белок: 13,2 г

    Рецепт: Monique Volz / Амбициозная кухня | Фотография сделана: Eat Love Eats

    Рецепт зубчатого картофельного гратена — Skinnytaste

    Восхитительный рецепт зубчатого картофельного гратина , приготовленный из тонко нарезанного золотого картофеля Юкон, прослоенного с сыром и легким масляным соусом.


    Картофель с зубчатыми краями

    Если вы любите картофель и сыр и хотите легкое блюдо, которое произведет впечатление во время праздников, таких как День Благодарения, Рождество или Пасха, то вот оно! Картофель с гребешками легче, чем по традиционным рецептам, в которых используется много масла и жирных сливок. В нем достаточно жира и сыра, чтобы сделать его здоровым. Мои любимые гратин. У меня также есть гратен с брюссельской капустой и гратен со шпинатом, которые необходимы каждый год.

    Всякий раз, когда моя семья собирается на каникулы, мы все вносим свой вклад и приносим гарнир.Картофельный гратен с зубчатыми краями — одно из моих любимых блюд на каникулах. Чтобы нарезать картофель, нужно немного времени, но, поскольку все его любят, оно того стоит! Чтобы нарезать картофель тонкими и идеально ровными ломтиками, я использую мандолину, поэтому подготовка выполняется довольно быстро. Мандолины могут быть опасными, поэтому я настоятельно рекомендую вам использовать перчатки, устойчивые к порезам (партнерская ссылка), при резке.

    Полезные советы:

    • Вы можете использовать красный или молодой картофель, но мне очень нравится маслянистая текстура юконского золота. Красновато-коричневый картофель тоже подойдет, но иногда он легче разваливается.
    • В этом рецепте запеканки используется сыр чеддер, но грюйер также будет хорошей заменой.
    • Чтобы картофель прожарился и стал мягким, нарежьте его ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Я использую эту мандолину (афил. Ссылки), которая действительно упрощает эту задачу. Чем толще, тем дольше придется регулировать время выпекания.

    В чем разница между запеченным картофелем и запеканкой?

    Основное различие между запеченным картофелем и запеканкой — это сыр.Оба блюда состоят из тонко нарезанного картофеля, запеченного в неглубокой посуде, покрытого сливочным соусом, а иногда и панировочных сухарей, которые затем подрумяниваются, чтобы получить хрустящую корочку. Что делает запеканку запеканкой, так это сыр. Картофель все еще нарезан тонкими ломтиками и покрыт сливочным соусом, но между ними есть сыр.

    Желтый картофель — это то же самое, что Yukon Gold?

    Юконский картофель на самом деле является разновидностью желтого картофеля, и оба они используются как синонимы. Любой из них идеально подходит для этого блюда.

    Что хорошо сочетается с картофелем в гратене?

    Запеканка из картофеля — легкий гарнир, который хорошо сочетается практически с любым белком. Попробуйте их с моим ростбифом для любителей чеснока или жареным цыпленком с розмарином и лимоном. Они также станут идеальным блюдом из картофеля на День Благодарения или Рождество.

    Могу ли я приготовить картофель Au Gratin заранее?

    Да, вы можете приготовить запеканку заранее. Просто соберите форму и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Часть картофеля сверху может обесцветиться, но после приготовления это не должно быть слишком заметно.

    Можно ли заморозить зубчатый картофель?

    Вы можете заморозить оставшийся зубчатый картофель. Просто храните их в герметичном контейнере и кладите в морозильную камеру до тех пор, пока вам не понадобится гарнир в следующий раз. Разморозьте замороженный картофель в холодильнике на ночь и снова разогрейте в духовке или микроволновой печи.

    Как приготовить гребешок из картофеля

    Другие рецепты гратина

    Рецепт гребешка из картофеля

    160 кал 7 Белок 24.5 углеводов 4,5 жира

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 15 минут

    Восхитительный рецепт запеченного картофеля с зубьями, приготовленный из тонко нарезанного золотого картофеля Юкон, прослоенного с сыром и легким масляным соусом .

    • спрей для оливкового масла, я использовал мой misto
    • 6 средних очищенных картофелей с золотом юкон, нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма (2 фунта 4 унции)
    • 2 столовые ложки легкого сливочного масла, растопленного
    • соль и свежий перец вкус
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 3 унции измельченного обезжиренного чеддера (я использовал Кэбот), (3/4 стакана)
    • 1 стакан обезжиренного молока
    • 1 лавровый лист
    • щепотка тертого мускатного ореха
    • 2 ч.л. тимьяна

    • Разогрейте духовку до 425 ° F.

    • Обрызгайте форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов кулинарным спреем.

    • В большой миске смешайте картофель, масло, соль, чесночный порошок и свежий треснувший перец.

    • Выложите половину ломтиков картофеля в форму для запекания; сверху с 1/4 стакана сыра. Добавьте оставшийся картофель.

    • В маленькой кастрюле доведите до кипения молоко, тимьян, лавровый лист и мускатный орех; полить картофелем.

    • Сверху засыпать оставшимся сыром и запекать без крышки в течение 45–50 минут или пока картофель не станет мягким.

    Порция: 1 чашка (1/7 рецепта), калорийность: 160 ккал, углеводы: 24,5 г, белки: 7 г, жиры: 4,5 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 0,5 мг, натрий: 42,5 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2,5 г

    Blue Smart Points: 6

    Green Smart Points: 6

    Purple Smart Points: 2

    точек +: 3

    Ключевые слова: запеканка, праздничный гарнир, зубчатый картофель , Тощий картофельный гратен с гребешками

    posted 8 ноября 2019 г. автор: Gina

    Сырный картофельный гратен — Ложка Вилка Бекон

    , автор: Jenny Park · Опубликовано: · Изменено:

    Единственный рецепт сырного картофельного гратен, который вам когда-либо понадобится! Он нежный и сливочный с восхитительно хрустящей сырной корочкой! Это лучший углеводный гарнир практически к любому блюду!

    Запеканка из сырного картофеля — это блюдо, которое можно есть в любое время года, хотя наше любимое время, чтобы полакомиться им, — это осень и зима.Из них можно приготовить идеальный гарнир практически ко всему, и они особенно хороши для большой группы людей.

    Когда я делаю этот картофель, он всегда исчезает первым, так что я бы сказал, что это очень хороший знак. Картофель нежный, сливочный, в нем пропитаны все восхитительные ароматы чеснока и сыра, а в конце он имеет хрустящую, золотистую, пузырящуюся верхушку!

    Что такое запеканка?

    Запеканка — это традиционная французская техника, при которой блюдо покрывается сыром, маслом, панировочными сухарями или их комбинацией и запекается и / или обжаривается до подрумянивания и хрустящей корочки.Наиболее известное блюдо из гратена — это картофельная запеканка, хотя в гратен можно приготовить много разных вещей.

    Как приготовить этот сырный картофельный гратен?

    Состав

    Процесс

    1. Разогрейте духовку до 375˚F.
    2. Смажьте форму для запекания.
    3. Очень тонко нарезать картофель — с помощью мандолины, если она у вас есть, очень помогает.
    4. Смешайте сливки, тертый чеддер, пармезан и чеснок.
    5. Добавьте нарезанный картофель и перемешайте.
    6. Приправить солью и перцем и перемешать.
    7. Возьмите стопку картофеля и выровняйте форму для запекания, удерживая картофель вертикально под небольшим углом. Повторяйте, пока не будет использован весь картофель.
    8. Полить картофель излишками сливочной смеси, приправить солью и перцем.
    9. Точечная вершина с оставшимся сливочным маслом.
    10. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте.
    11. Вынуть из духовки, открыть картофель, посыпать верх пармезаном и продолжать выпекать, пока картофель не станет мягким, а верх не станет хрустящим и подрумянится.
    12. Вынуть из духовки, немного остудить и подавать.
    Смазать сливочным маслом. Накрыть фольгой и запечь. Вынуть из духовки и снять фольгу. Сбрызнуть пармезаном и продолжать выпекать, пока он не станет коричневым и хрустящим.

    Часто задаваемые вопросы

    Почему я запекаю это блюдо сначала накрытым, а потом открываю его?

    Если вначале накрыть это блюдо, картофель станет мягче, но блюдо не высохнет. Когда картофель достигнет нужной точки, откройте его, чтобы верх запеканки подрумянился и поджарился, а часть лишней жидкости загустела / испарилась.

    Могу ли я заранее приготовить эту сырную картофельную запеканку?

    Да! Это блюдо можно приготовить на день раньше и поставить в холодильник, плотно завернув в фольгу. Когда все будет готово, просто поместите запеканку в духовку, добавив еще 5-7 минут времени выпекания блюду (накрытому).

    Следует ли мне замачивать нарезанный картофель в воде заранее, чтобы он стал хрустящим во время запекания?

    Не рекомендую заранее замачивать картофель. Это приведет к тому, что они потеряют часть своего крахмала, что поможет сохранить кремообразное блюдо.Блюдо по-прежнему будет иметь красивую хрустящую корочку, даже если картофель не замачивается.

    Советы и хитрости для успеха сырного картофельного гратена

    • Убедитесь, что весь картофель равномерно покрыт сливками, чтобы он равномерно готовился и не высыхал.
    • Фольга должна быть плотно обернута вокруг формы для запекания, чтобы блюдо немного распарилось и картофель стал мягким, прежде чем открывать его.
    • Сохранение кусков как можно более однородной толщины поможет равномерно приготовить запеканку.
    • Использование мандолины не только обеспечит равномерную толщину, но и сократит время подготовки. Если у вас нет мандолины, мы рекомендуем очень острый нож.

    Варианты этого сырного картофельного гратена

    • Измельченный грюйер, конте или фонтина можно заменить на чеддер. Сыр пекорино можно заменить пармезаном.
    • Для получения более пикантного чесночного вкуса вы можете заранее обжарить несколько зубчиков чеснока и размять их со сливочной смесью, прежде чем бросить картофель и полить блюдо.
    • Цельное молоко можно заменить на сливки, хотя при использовании молока смесь не станет густой и кремообразной.
    • Вместо тимьяна или в сочетании с ним можно использовать разные травы. Зеленый лук, зеленый лук и розмарин — отличная альтернатива.

    Я обожаю этот безумно вкусный, сливочный и успокаивающий сырный картофельный гратен. Это идеальный углеводный гарнир, которым можно наслаждаться в течение всего сезона.

    Если вы, как и мы, любите углеводную загрузку, вам также понравятся наши рецепты запеканки из сырных корнеплодов и овощей, мини-картофеля Хассельбэк и сырной картофельной запеканки.Наслаждаться!

    Сырный картофель гратен

    Единственный рецепт сырного картофельного гратена, который вам когда-либо понадобится! Он нежный и сливочный с восхитительно хрустящей сырной корочкой! Это лучший углеводный гарнир практически к любому блюду!

    РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 1 час 10 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    Порций: 8

    ПРИМЕЧАНИЯ

    Наконечники:
    • Убедитесь, что весь картофель равномерно покрыт сливками, чтобы он равномерно готовился и не высыхал.
    • Фольга должна быть плотно обернута вокруг формы для запекания, чтобы блюдо немного пропарилось и картофель стал мягким, прежде чем открывать его.
    • Сохранение кусков как можно более однородной толщины поможет равномерно приготовить запеканку.
    • Использование мандолины не только гарантирует равномерную толщину, но и сокращает время подготовки. Если у вас нет мандолины, мы рекомендуем очень острый нож.
    Впереди подготовка:
    • Это блюдо можно приготовить на день раньше и поставить в холодильник, плотно завернув в фольгу.Когда все будет готово, просто поместите запеканку в духовку, добавив еще 5-7 минут времени выпекания блюду (накрытому).

    Калорий: 334 ккал Углеводы: 32 г Белок: 8 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 67 мг Натрий: 122 мг Калий: 748 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 715 МЕ Витамин C: 10 мг Кальций: 138 мг Железо: 2 мг

    КУХНЯ: Французская

    КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: сырный картофель, запеканка, картофельная запеканка

    КУРС: ужин, гарнир

    ДИЕТА: Вегетарианская

    Лучший рецепт запеканки с картофелем

    Пищевая ценность

    8 порций

    Размер порции: (231 г)

    Сумма на порцию

    Калорий 263

    % Дневная стоимость*

    17% Всего жиров 11 г грамм

    32% Насыщенный жир 6.9 г грамм

    Мононенасыщенные Жиры 1,9 г грамма

    полиненасыщенные жир 0,3 г грамма

    11% Холестерин

    21% Натрий

    10% Всего углеводов 30 г грамм

    20% Диетическая клетчатка 5 г грамм

    24% Протеин 12 г грамм

    Витамин A 45RE

    Витамин C 8 мг 13%

    Кальций 276мг 27%

    Железо 9 мг 50%

    % Дневной нормы (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Картофель Au Gratin с тремя сырами

    Честно говоря, я просто не знаю многих вещей, которые были бы лучше, чем хрустящий сырный картофель на вершине этого блюда из трех сыров с картофельным гратеном…
    (Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, пока вы цена осталась прежней.)

    Как приготовить картофель-гратен с тремя сырами

    Это определенно комфортная еда, сделанная с нуля, как когда-то делала бабушка.

    Всегда начинайте со всех лучших ингредиентов, свежего золотого картофеля Юкона, острого чеддера, сыра колби джек и пармезана, зеленого лука и молока.

    Приготовление сырного соуса:

    Конечно, не стесняйтесь импровизировать, когда дело касается сыра. Например, когда я хочу приправить блюдо, я заменяю перец сыром джек.

    Этот рецепт на самом деле очень простой, но если бы была сложная часть, это было бы приготовление соуса, изображения должны помочь вам.

    «Ру» — это французское слово, произносимое как «ру». Ру делает соусы более густыми и обычно представляет собой смесь масла и муки. Полезный совет: если вы хотите, чтобы соус загустел немного быстрее, нагрейте молоко перед добавлением в соус для заправки.

    Извините, я должен быть снобом в еде, если вы используете упакованный предварительно тертый сыр, ваш соус получится комковатым и маслянистым… правдивая история. Так что натрите, пожалуйста, собственный сыр.

    Картофель можно нарезать ножом или кухонным комбайном… он быстрее и его тоже можно использовать для сыра!

    Не беспокойтесь, что соус не покрывает всю картошку! Я обещаю, что он растекается по мере приготовления.

    Через 20 минут приготовления вы увидите, что сырный соус растекся и начал подрумяниваться. И через 50 минут… совершенство! Этот же сырный соус можно использовать с овощами на пару или приготовленной пастой для домашних макарон с сыром.

    Что вам понадобится: форма для запекания 8 × 8 или, если вы хотите удвоить рецепт, форму для выпечки 9×13.

    Вкусный сливочный картофельный гарнир.Приведенный ниже рецепт рассчитан на четверых и готовится в форме для запекания 8×8. Если вы кормите большую группу, удвойте рецепт и используйте стеклянную форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.

    Курс: Гарнир

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: легкий рецепт гарнира, праздничный рецепт, рецепты для детей

    Порции: 4 порции

    Автор: Линда Спайкер

    • 4-5 средний красновато-коричневый картофель или золотой картофель Юкон, очищенный и нарезанный
    • 1 чашка молоко
    • 1 чашка сыр джек, свежематертый
    • 1 чашка острый чеддер, только что натертый
    • ½ чашка Пармезан, тертый
    • 2 Столовые ложки масло сливочное
    • 2 чайная ложка мука
    • 6 зеленый лук нарезанный
    • 2 чайная ложка морская соль
    • 1 чайная ложка свежемолотый перец

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов и поместите решетку в среднее положение.

    2. Натереть все сыры на терке и перемешать.

    3. Поставьте молоко в кастрюлю и нагрейте.

    4. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, отложить.

    5. В большой кастрюле растопить масло на среднем огне, добавить соль и перец.

    6. Добавьте муку в топленое масло и взбейте.Это ваш соус, он загустит ваш сырный соус.

    7. Медленно добавьте теплое молоко в заправку, постоянно взбивая, и нагревайте, пока смесь не загустеет.

    8. Когда молоко загустеет, добавляйте сыр по горсти (оставляя ½ стакана на потом), взбивая сыр, медленно добавляя еще по мере таяния каждой горсти.

    9. Когда сыр полностью расплавится и соус станет однородным, выключите огонь.

    10. Выложить слой картофеля в стеклянную форму для запекания 8×8, посыпать свежемолотым перцем, небольшим количеством морской соли и нарезанным зеленым луком. Полить картофель сырным соусом. Не беспокойтесь о том, чтобы покрыть все закоулки, сырный соус растекется по мере запекания картофеля. Повторите наслоение слоями (картофель, соль, перец, лук) еще два раза или до тех пор, пока не будет использован весь картофель и сырный соус. Опять же, не волнуйтесь, если картофель не полностью покрыт соусом.По мере выпекания соус тает, тает и покрывает все пустые места. Посыпьте сверху сохраненным сыром. Выпекайте 50 минут или пока картофель не станет мягким, а сырный соус не станет коричневым и не станет хрустящим. Извините, я просто немного пустил слюни.

    МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?

    Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

    СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ FTC и политика конфиденциальности: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам Organic Kitchen и, по моему мнению, будут полезны для моих читателей. Organic Kitchen является участником программы Amazon Services LLC Associates, программы партнерской рекламы, разработанной для предоставлять сайтам средства для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности The Organic Kitchen

    Теги: праздник, праздники, гарнир,

    Картофельный гратен от Лиз Пруитт, сделанный с хорошим сыром и красновато-коричневым картофелем

    Я научился трюку от шеф-повара в кулинарной школе, который никогда не упускает возможности приготовить хорошо приправленный, идеально приготовленный и красиво золотистый гратен.Картофельные запеканки часто полностью запекают в духовке, но, если сначала тушить нарезанный картофель на плите в молоке и сливках, активируется крахмал, и это запускает процесс приготовления, обеспечивая равномерное запекание гратен и дает вам возможность отрегулировать приправы перед тем, как отправить ее в духовку. Я люблю использовать любой сыр с хорошим вкусом и советую вам использовать высококачественный сыр Грюйер, Томм де Савойя или Конте. Благодаря тому, что картофель приобретает аромат блюд, которые вы готовите, неповторимый аромат сыра передается.Лук-порей натуральный с картофелем, а мускатный орех добавляет немного тепла. Картофельная запеканка подходит для толпы, так как ее можно приготовить заранее, и она впечатляет. Если это просто семейный ужин, всегда можно смаковать остатки еды. Сделать слишком много невозможно.

    Поскольку текстура и крахмалистость картофеля являются ключом к успеху запеканки, используйте красновато-коричневые.

    Если готовить запеканку впереди, имейте в виду, что картофель впитает всю остаточную жидкость (то же самое касается пюре).Чтобы продвинуться вперед, используйте на пол стакана больше жидкости, чем когда вы подаете ее прямо из духовки.

    Проезд

    Высококачественный сыр и красновато-коричневый картофель делают этот гратен золотистым, прекрасно приготовленным и полностью пригодным для употребления — если еще остались остатки.

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Приготовьте форму для запекания объемом 3 кварты, натерев внутреннюю поверхность сначала нарезанным чесноком, а затем покрывая маслом.
    2. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей или лук и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет мягким, но еще не подрумяненным.
    3. Добавьте в кастрюлю с приготовленным луком или луком картофель, молоко, сливки, чеснок, мускатный орех и соль и доведите до кипения на среднем или сильном огне.После закипания уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут, непрерывно помешивая. Крахмал в картофеле загустит молоко и сливки. Выключите огонь и добавьте сыр. Переложите картофельную смесь в форму для запекания. Выровняйте поверхность. Попробуйте жидкость и при необходимости добавьте соли (в зависимости от солености сыра).
    4. Равномерно рассыпьте сыр поверх запеканки.(Невыпеченный, собранный гратен можно накрыть и поставить в холодильник на срок до 2 дней или плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев.)
    5. Выпекайте от 45 минут до 1 часа, пока сыр сверху не станет золотистым и не начнет пузыриться. Если запекать запеканки из холодильника или морозильника, сначала дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем запекайте. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

    Перепечатано с разрешения газеты Tartine All Day: Modern Recipes for the Home Cook by Elisabeth Prueitt, авторское право © 2017.Издано Lorena Jones Books / Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House LLC.

    PERFECT Au Gratin Potatoes — Daring Gourmet

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Не ищите дальше ЛУЧШИЙ рецепт запеканки с картофелем! Идеально сливочный, сырный и ароматный, этот рецепт постоянно получает восторженные отзывы, и отныне он станет вашим любимым блюдом!

    Одно из главных правил хорошего картофеля в запеканке: не может быть сухим.Сырно-сливочный соус должен просочиться. Не запускает по всей пластине в большом мокром беспорядке, а просто медленно oooooze . Вот классический рецепт сливочного картофеля Au Gratin в лучшем виде!

    Не думаю, что когда-либо встречал человека, который не любит картошку. Я встречал много разборчивых едоков, но даже самые придирчивые будут есть картошку в том или ином виде. Как бы они ни были приготовлены, они представляют собой идеальную пищу для комфорта. А в сочетании со сливками и сыром они просто божественны.

    Картофель Au Gratin и картофель с гребешками — В чем разница ?

    Эти два слова путают и часто используются как взаимозаменяемые, как покажет любой поиск в Интернете. Но это два разных блюда. Похожи, но разные. Основное отличие заключается в добавлении сыра. Картофель в виде запеканки состоит из сливок и сыра, тогда как картофель с зубчатыми краями проще и содержит только сливки.

    Можно сказать, что с запеканкой вы получаете все, что есть в гребешках, плюс еще больше — восхитительно больше! Картофель-запеканка — всегда мой первый выбор.

    Какой картофель лучше всего подходит для картофеля-гратен?

    Картофель в форме запеканки очень просто приготовить, но выбор подходящего картофеля является ключевым моментом. Вы должны выбрать картофель с высоким содержанием крахмала, чтобы он впитал и загустел соус. Это предотвратит растекание соуса по всей тарелке. Избегайте картофеля с низким содержанием крахмала / восковой спелости, такого как красный картофель, из-за которого получается что-то более похожее на суп из запеканки.

    Картофель красновато-коричневый имеет самое высокое содержание крахмала и дает очень сливочный соус.Обратной стороной румянца является то, что из-за высокого содержания крахмала они легко распадаются. Следующий шаг по содержанию крахмала — это что-то вроде картофеля Юкон Голд. В нем умеренный уровень крахмала, поэтому он все равно загустит соус, хотя и не так сильно, как красновато-коричневый, но он не будет ломаться, как красновато-коричневый, и будет лучше держать форму. Так что все сводится к личным предпочтениям. Вы можете попробовать оба варианта и посмотреть, что вам больше нравится. А если вы выберете «Юкон Голд» или что-то подобное, потому что хотите, чтобы картофель хорошо держал форму, вы всегда можете добавить немного больше муки, когда взбиваете основу, чтобы соус загустел.

    Можно ли приготовить картофель-гратен раньше времени?

    ДА! Картофельная запеканка — идеальный картофельный гарнир ! Просто соберите блюдо на день раньше, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и запекайте на следующий день. Немного увеличьте время выпекания, чтобы блюдо остыло. Вы также можете поставить его на прилавок и дать ему постоять при комнатной температуре примерно на час перед выпечкой, пока вы готовите другие вещи. И не волнуйтесь, если картофель немного обесцветился, вы не заметите этого, когда картофель приготовится.

    Для получения еще лучших результатов мы рекомендуем сначала запечь блюдо. Это означает, что вы запекаете его на 3/4, выньте из духовки, дайте ему полностью остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник, а затем запекайте до конца на следующий день. Картофель впитает больше жидкости, но вы можете смягчить это, добавив около 1/4 стакана дополнительных сливок.

    Какое основное блюдо сочетается с картофелем в гратене?

    Картофель Au Gratin — отличный универсальный гарнир, который можно подавать практически к чему угодно.И, конечно же, это практически основной продукт за праздничным обеденным столом. Подавайте картофель Au Gratin с птицей, говядиной, свининой или рыбой. И почти любые овощные пары с запеченным картофелем в качестве второй стороны.

    Этот рецепт запеканки с картофелем удивительно сливочный, сырный и ароматный. За эти годы он получил массу восторженных отзывов. Некоторые из моих друзей и членов семьи делают это каждый год по праздникам и по другим случаям и передали рецепт своим друзьям, которые обычно просят его после того, как попробовали.


    © Bhofack2 | Время мечтать

    Приступим!

    Нарезать лук кубиками, измельчить чеснок и тонко нарезать картофель. Картофель можно нарезать вручную или использовать кухонную мандолину. Это ускоряет и упрощает работу и гарантирует, что они будут нарезаны одинаковой ширины. ЭТО ОДИН — тот самый, который я купил в Германии и забрал с собой в Штаты — мне он очень нравится. Это также «Лучший выбор» от Cook’s Illustrated.

    ЭТО ОДИН стоит примерно вдвое дешевле и отлично справится со своей работой.

    Нагрейте сливочное масло в кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне, добавьте муку и взбивайте до однородной массы. Продолжайте варить и постоянно взбивая смесь в течение двух минут.

    Добавьте молоко, сливки и соль и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Доведите до слабого кипения и продолжайте взбивать, пока соус не загустеет.

    Взбейте сыр, пока он не растает.

    Добавьте лук и чеснок.

    Добавьте картофель.

    Перелейте смесь в форму для запекания на 2 литра. Посыпать пармезаном.

    Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 350 градусов по Фаренгейту, около 1 часа или пока картофель не станет мягким (время может варьироваться в зависимости от толщины нарезанного картофеля).

    Открыть крышку и запекать еще 20 минут или пока верх не подрумянится.

    Дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

    Наслаждайтесь!

    © Bhofack2 | Dreamstime

    PIN ME!

    Для еще одного феноменального гарнира обязательно попробуйте нашу знаменитую запеканку из зеленой фасоли ULTIMATE! Размещено в журналах и в Интернете с сотнями восторженных отзывов, поверьте мне, вы не захотите пропустить этот!

    PERFECT Au Gratin Картофель

    Кимберли Киллебрю

    Совершенно сливочный, сырный и ароматный, это картофель-запеканка в лучшем виде!

    Распечатать рецепт

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 40 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Французская

    Порций 6 порций

    Калорий 397 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    • 2 фунта картофеля со средним и высоким содержанием крахмала (дополнительную информацию см. В сообщении в блоге), тонко нарезанный
    • 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки сливочное масло
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 2 стакана цельного молока
    • 1/2 стакана жирных сливок (используйте жирные)
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 1/2 стакана тертого сыра Чеддер (еще один великолепный вариант половина грюйера / половина эмменталера)
    • 1/4 стакана тертого сыра пармезан, разделенного пополам

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте муку и взбивайте до однородной массы. Варить на медленном огне, постоянно взбивая, 2 минуты. Добавьте лук и чеснок и перемешайте. Добавьте молоко, сливки и соль и взбейте до однородной массы. Доведите до кипения и взбивайте до загустения. Добавьте чеддер и половину сыра пармезан венчиком. Взбивайте, пока не растает. Добавьте картофель.

    • Перелейте картофельную смесь в форму для запекания на 2 литра. Посыпать оставшимся сыром пармезан.

    • Накрыть фольгой и запекать 1 час или пока картофель не станет мягким. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут или пока верх не подрумянится. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

    Примечания

    * Забегая вперед: см. Раздел в сообщении в блоге о том, как приготовить это блюдо заранее.

    Питание

    Калорий: 397 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 16 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 837 мг | Калий: 793 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 915 МЕ | Витамин С: 18.6 мг | Кальций: 407 мг | Железо: 5,3 мг

    Ключевое слово Au Gratin Potatoes

    .

    Изысканные блюда из рыбы: Рыба моей мечты: лучшие рецепты московских шеф-поваров

    Праздничные рыбные блюда

    Название рецепта

    Желаемые ингредиенты

    Исключить ингредиенты

    Кухня

    абхазскаяавстралийскаяавстрийскаяавторскаяадыгейскаяазербайджанскаяазиатскаяалжирскаяамериканскаяанглийскаяарабскаяаргентинскаяармянскаяафриканскаябаварскаябалканскаябашкирскаябелорусскаябельгийскаяболгарскаябоснийскаябразильскаябурятскаяваллийскаявегетарианскаявенгерскаявосточнаявьетнамскаягватемальскаяголландскаягреческаягрузинскаядатскаядомашняяеврейскаяевропейскаяегипетскаязакавказскаязакарпатскаяиндийскаяиндокитайскаяиндонезийскаяинтернациональнаяиранскаяирландскаяиспанскаяитальянскаяйеменскаякавказскаякаджунскаяказахскаяканадскаяКанарские о-вакарельскаякенийскаякипрскаякиргизскаякитайскаякоми кухнякорейскаякубинскаякурдскаялатиноамериканскаяливанскаялитовскаямагрибскаямалайскаяМальдивские о-вамальтийскаямарокканскаямексиканскаяморскаямосковскаямяснаянемецкаянорвежскаянормандскаяосетинскаяпакистанскаяпаназиатскаяперсидскаяперуанскаяперуанскаяполинезийскаяпольскаяпортугальскаяпрованскаярусскаярыбнаясевернаясербскаясибирскаясингапурскаясирийскаясицилийскаясловацкаясловенскаясмешаннаясредиземноморскаятаджикскаятайскаятатарскаятекс-мекстибетскаятирольскаятосканскаятунисскаятурецкаятуркменскаяузбекскаяуйгурскаяукраинскаяфинскаяфранцузскаяфьюжнхорватскаячешскаячилийскаяшведскаяшвейцарскаяшотландскаяюгославскаяяпонская

    Тип блюда

    салатсупзакускавторое блюдовыпечкадесертзаготовкасоусынапитокукрашения блюд

    Сложность

    легкосложносредне

    Время приготовления

    До 10 минут10-20 минут20-40 минут40-60 минут60-90 минут90-120 минутБолее 2 часов

    Вегетарианское

    лактонетовоово-лактопескетарианство (допускается рыба)строго

    Источник рецепта

    «Гастрономъ»»Школа гастронома»»Коллекция рецептов»Gastronom. ruКниги Гастронома: про овощиКниги Гастронома: про макароныКниги Гастронома: про салатыКниги Гастронома: про завтракиКниги Гастронома: про шоколадКниги Гастронома: про рыбуКниги Гастронома: про заготовкиКниги Гастронома: про пирогиКниги Гастронома: про закускиКниги Гастронома: про праздникиКниги Гастронома: про сладкоеКниги Гастронома: про специиКниги Гастронома: про мясоКниги Гастронома: про морепродуктыКниги Гастронома: про яйца и молокоКниги Гастронома: русская домашняя кухняКниги Гастронома: про рис и крупыКниги Гастронома: про птицуКниги Гастронома: Грузинская домашняя кухняКниги Гастронома: Итальянская домашняя кухняКниги Гастронома: про супыКниги Гастронома: рецепты для гриля и духовкиКнига Гастронома: рецепты быстрых блюдКулинарная школа-студия ГастрономъКнига Гастронома: французская домашняя кухняКнига Гастронома: узбекская домашняя кухняКниги Гастронома: рецепты вкусной и здоровой жизниКниги Гастронома: на пару Книги гастронома: рецепты для детейКниги Гастронома: кавказская домашняя кухняКниги Гастронома: библия современной хозяйкиКниги Гастронома: про охоту и рыбалкуИД ГастрономPolarisМеридианKnorrBonduelleМахеевъBongrainIDEALБелая ДачаAlaska Seafood KOTANYIАйдигоHORTEXВересDomalinaREDMONDАмвей ПетелинкаРоллтонХлебный ДомOursson»Золотой Петушок»Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиковМистральCalveБольшая энциклопедия ГастрономаКнига Гастронома: Еврейская домашняя кухняЯрмаркаКниги гастронома: рецепты азиатской кухниLa FermeО’КЕЙЭкорыбаЧеркизовоКнига гастронома: украинская домашняя кухняDr. Oetker ресторан СкандинавияРецепты от Nutella®Пресс-служба ресторанаКниги Гастронома: Про напиткиZewaКнига гастронома: рецепты постной кухниPanasonicХлебный домНовый рецептАлексей КарповAlteroFazerИНДИЛАЙТGalbaniОчаковоPhilipsЧабанSamsungЛюминаркMoniniЭкомилкАгамаМясницкий ряд&laquo;Фруктовый сад&raquo;Домик в деревнеKamisMissionДымовANEX TourHochlandРенгалинHotpointПава-ПаваЯ — кондитерDelicadosLuminarcОвощная сказкаПомидоркаIdealМИРАТОРГCasademontkotanyiPasteroniКомплекс-БарДядя ВаняFilippo BerioParmalatTabascoВегетаBonfestoФрау МартаAN-NOORМакфаОКЕЙSanta MariaДиксиРолтонРоллтонMideaБейлисКалифорнийский дикий рис

    готовим блюда из рыбы и морепродуктов . Кулинарные статьи и лайфхаки

    Рыбу и морепродукты неслучайно называют дарами моря. Эти съедобные морские сокровища ценятся гурманами за изысканный вкус и получаемое от них гастрономическое удовольствие. А ведь это еще чрезвычайно полезные продукты, которые дают организму ценные питательные вещества, в том числе довольно редкие. Словом, рыба и морепродукты созданы для высокой кухни. Приготовлением именно таких блюд мы займемся сегодня. И помогать в этом нам будет торговая марка «Магуро».

    Изысканный тартар

    Тартар — знаменитая французская закуска, которую настоящие гурманы смакуют со знанием дела. Готовят ее из сырого мяса или красной рыбы. Поскольку продукты не проходят тепловую обработку, они должны быть максимально свежими и качественными. Филе лосося ТМ «Магуро» — именно то, что нам нужно. Дело в том, что рыбу подвергают шоковой заморозке на борту судна сразу же после вылова. Эта современная технология, в отличие от обычного замораживания, не нарушает деликатную структуру филе. А его свежесть и безопасность не вызывают никаких сомнений.

    Ингредиенты:

    • филе лосося ТМ «Магуро» — 500 г
    • маринованные каперсы — 2 ст. л.
    • лук-шалот — 1 головка
    • оливковое масло — 1,5 ст. л.
    • соевый соус — 1 ст. л.
    • лимон — 0,5 шт.
    • морская соль, черный перец — по вкусу
    • зелень — для подачи
    • авокадо — 2 шт.

    Главная тонкость заключается в том, чтобы порезать все ингредиенты как можно мельче и сделать это вручную. Итак, нарезаем мелким кубиком одинакового размера свежее филе лосося ТМ «Магуро», лук и каперсы. Соединяем все ингредиенты вместе, слегка приправляем солью и черным перцем.

    Теперь сделаем соус-маринад. Для этого выжимаем из лимона сок, немного оставляем для подачи. Смешиваем его с оливковым маслом и соевым соусом. Полученной смесью заправляем измельченное филе лосося с луком и каперсами, отправляем все мариноваться в холодильник на полчаса. Нарезаем авокадо мелкими кубиками. Далее при помощи формовочного кольца выкладываем сначала авокадо, а затем охлажденную закуску на тарелку. Сбрызгиваем тартар лимонным соком, украшаем зеленью — и можно подавать.

    Тунец с итальянским шиком

    Свежее филе тунца по праву считается деликатесом. Итальянцы его обожают, поэтому придумали много изысканных блюд с его участием. Филе тунца ТМ «Магуро» позволит оценить их по достоинству. Его мякоть, плотная и упругая, обладает нежной сочной текстурой. Одним тунец напоминает телятину, другим — куриное филе. Чтобы филе не утратило уникальные качества и раскрыло вкус в полной мере, важно не передержать его на огне. Предлагаем попробовать жареного тунца с соусом песто.

    Ингредиенты:

    • филе тунца ТМ «Магуро» — 400 г
    • оливковое масло — 2 ст. л.
    • соль, смесь перцев — по вкусу
    • белок — 1 шт.
    • кунжут — 30 г

    Для соуса песто:

    • оливковое масло — 80 мл
    • кедровые орехи — 40 г
    • базилик — 1 пучок
    • чеснок — 2 зубчика
    • пармезан — 100 г
    • морская соль — по вкусу

    Размораживаем филе тунца ТМ «Магуро», промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем порционными кусочками. Натираем филе со всех сторон солью и смесью перцев, сбрызгиваем оливковым маслом, ставим в холодильник мариноваться полчаса.

    Тем временем займемся соусом песто. Смешиваем в ступке чеснок и кедровые орехи, тщательно разминаем толкушкой круговыми движениями, пока не получится однородная кашица. Продолжая разминать, добавляем мелко нашинкованный базилик и соль. А затем тонкой струйкой подливаем оливковое масло. В конце подсыпаем пармезан, измельченный на самой мелкой терке. Даем соусу некоторое время настояться.

    Промаринованные кусочки тунца обваливаем во взбитом белке и зернах кунжута, после чего обжариваем в сковороде-гриль, в среднем по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте жареного тунца теплым, а песто, наоборот, охладите.

    Утомленные соусом мидии

    Мидии — непревзойденный деликатес со своими особенностями. Чтобы приготовить нечто изысканное, важно отыскать по-настоящему качественный и свежий продукт. Такой, как мидии в створках ТМ «Магуро». Они были выловлены в экологически чистом регионе и подвержены шоковой заморозке, благодаря чему сохранили свежесть и тонкий деликатный вкус. Предлагаем приготовить из них блюдо высокой кухни — мидии в пряном томатном соусе.

    Ингредиенты:

    • мидии ТМ «Магуро» — 450 г
    • стебель сельдерея — 1 шт.
    • мясистый томат — 2 шт.
    • лук-шалот — 1 головка
    • чеснок — 2 зубчика
    • оливковое масло — 2 ст. л.
    • белое игристое вино — 50 мл
    • соус табаско — 2–3 капли
    • соль, черный перец — по вкусу
    • петрушка — 2–3 веточки

    Давим широкой стороной ножа 2 зубчика чеснока и слегка обжариваем в оливковом масле.

    Мелко рубим стебель сельдерея и лук-шалот, высыпаем все в сковороду. Когда овощи размягчатся, добавляем перетертые в пюре томаты и соус табаско. Томим все минуту, после чего вливаем вино, солим и перчим. Теперь можно закладывать тщательно промытые мидии ТМ «Магуро». Доводим соус до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем пламя до минимума и выдерживаем на огне еще 5 минут. Когда все мидии раскроются, посыпаем их рубленой петрушкой. Подавать блюдо будем так.

    Выложите на тарелку мидии и полейте соусом. Приятного аппетита!

    Креветки с огоньком

    Креветки — еще один обожаемый гурманами морской деликатес. Дикая аргентинская креветка ТМ «Магуро», несомненно, входит в это число. Их отличает нежная сочная мякоть и неповторимый деликатный вкус. Не говоря же уже о целом букете ценных питательных веществ. Предлагаем приготовить изысканное блюдо — фламбе из креветок в сливочном соусе. Для этого их нужно немного обжарить, полить крепким алкоголем и поджечь.

    Ингредиенты:

    • аргентинская креветка ТМ «Магуро» — 500 г
    • сливки 33 % — 150 мл
    • оливковое масло — 2 ст. л.
    • рисовая мука — 2 ч. л.
    • виски (ром, коньяк) — 3 ст. л.
    • перец чили — 0,5 стручка
    • белый лук — 1 головка
    • чеснок — 2 зубчика
    • петрушка — 3–4 веточки
    • соль, черный перец — по вкусу

    Разогреваем сковороду с оливковым маслом, бросаем слегка давленный ножом чеснок и подрумяниваем в течение минуты. Чеснок убираем и вместо него кладем нарезанный колечками перчик чили. Через пару минут высыпаем очищенные креветки ТМ «Магуро». Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем 4–5 минут.

    Теперь равномерно поливаем креветки виски и осторожно поджигаем. Делать это следует только с помощью спичек. Если что-то пошло не так, пламя легко погасить, накрыв сковороду крышкой. Когда огонь потухнет сам, вливаем теплые сливки, доводим до кипения и распускаем рисовую муку. В конце солим и перчим блюдо. Подать креветки фламбе можно просто так или с гарниром из стеклянной лапши.

    Чтобы попробовать блюда высокой кухни, необязательно отправляться в роскошный ресторан. Их вполне можно приготовить своими руками дома. Все, что для этого необходимо, вы найдете в фирменной линейке «Магуро». Это свежая натуральная рыба и морепродукты самого высокого качества, сохранившие природный вкус и все полезные свойства. Приготовленные из них блюда доставят удовольствие даже самым искушенным домашним гурманам. Готовьте вкусно, изысканно и интересно!

    Французская кухня с рыбой, 122 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

    Рыба 1 кг

    Соль по вкусу

    Молотый черный перец по вкусу

    Пшеничная мука 10 столовых ложек

    Растительное масло 9 столовых ложек

    Петрушка 1 стебель

    Морковь 3 штуки

    Репчатый лук 3 штуки

    Лавровый лист по вкусу

    Корица 2 г

    Гвоздика 5 штук

    Уксус ½ стакана

    Сахар по вкусу

    Вода 1,5 стакана

    Томатное пюре 1 стакан

    Блюда из рыбы — рецепты с фото на Повар. ру (7694 рецепта рыбы) / страница 2

    Рыба в йогуртовом соусе 5.0

    Этот рецепт для меня просто спасение, когда нет времени жарить рыбку. Маринад неострый и вкусный, рыба пропитывается хорошо травами, становится нежной. Запекать можно с сыром или без. Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 03.10.2018

    Карась в духовке в фольге 4.3

    Нет ничего вкуснее рыбки запеченной целиком, а если начинить ее луком и зеленью, то здесь и говорить нечего — просто пальчики оближешь. Невероятно вкусный рецепт приготовления карася в фольге для вас! …далее

    Добавил: Dashuta 11.09.2013

    Рийет из скумбрии 4.7

    Рийет иногда риллет (фр. rillettes) — это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

    Котлеты из консервированной сайры 3.7

    Рыбные котлеты – это не только очень вкусно, но и полезно. На сей раз предлагаю полакомиться котлетами из консервированной сайры, рецепт которых прост, но имеет некоторые секреты. …далее

    Добавил: Antares 04.12.2013

    Скумбрия в вине 4.5

    Скумбрия, запеченная с овощами — это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить «взрослый вариант» запеченной рыбы — с вином! …далее

    Добавил: Натали 05.12. 2018

    Рыбный суп из консервов 4.4

    Простой и вкусный рецепт супа из консервы. Копченая сайра в масле отлично вписывается в это блюдо. Попробуйте! …далее

    Добавил: Kristinka 21.12.2012

    Рыбные котлеты в рисовом кляре 5.0

    Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные, нежные и сочные. Подавать рекомендую самостоятельно, так как блюдо самодостаточное и не требует дополнительного гарнира. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 03.09.2018

    Запеченная форель под чесночным соусом 4.6

    Запеченная форель под чесночным соусом — отличная идея на ужин или даже к праздничному столу. Форель — очень вкусная рыба, особенно если она приготовленная с правильным соусом. …далее

    Добавил: Алиса 09.08.2012

    Уха из карася 4.3

    Уха из карася — одно из моих самых любимых блюд. Уха из этой простой и всем доступной рыбки получается очень даже ничего, особенно если приготовить ее правильно. Делюсь рецептом хорошей ухи из карася. …далее

    Добавил: Zoskyn 10.04.2013

    Пирог с мойвой и укропом 4.9

    Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! …далее

    Добавил: Вика Василенко 17.10.2018

    Кальмары в кляре 4. 4

    Рецепт приготовления кальмаров в кляре. Приготовить кальмары по данному рецепту совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. …далее

    Добавил: Alteredego 17.12.2012

    Щука в сметане 4.5

    Вкусная, нежная, со сливочным вкусом сметаны… Не щука, а прелесть. Этот простой рецепт щуки в сметане докажет, что мясо щуки совсем не сухое, просто нужно уметь правильно его приготовить. …далее

    Добавил: Арина Вольская 25.04.2013

    ПП салат с тунцом 4.7

    Простой салат с тунцом, яйцом и свежими овощами можно подать на обед или ужин для двоих. Это простое и полезное блюдо, которое готовится на раз, два, три. Готовьте с пользой и удовольствием! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2019

    Слоеный салат с треской 5.0

    Сытный и вкусный салат с вареной треской! Вариант подходящий для холодной снежной зимы, когда хочется блюд, которые греют душу и тело! А украсим в виде яркой поляны для услады глаз и настроения! …далее

    Добавил: Натали 22.12.2018

    Салат «Цветочная поляна» 3.3

    Для истинных любителей морепродуктов этот салат станет настоящей находкой! Свежие овощи, листья салата, осьминоги и креветки! Остается только закрыть глаза и представить, что вы на Лазурном берегу… …далее

    Добавил: Натали 27.06.2018

    Рыбный пирог с тестом фило 5.0

    Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! …далее

    Добавил: Мелисса 13.01.2019

    Бутерброды на Новый год в виде поросят 4.5

    Бутерброды и закуски являются неотъемлемой частью праздничного стола, без них стол выглядит пустым и скучным. Давайте я расскажу вам, как приготовить бутерброды на Новый год в виде поросят! …далее

    Добавил: Натали 01.11.2018

    Салат «Медуза» 4.4

    Свежий, вкусный и сочный салат из морепродуктов! Легкий на вкус и простой в приготовлении! Вполне может заменить ужин! Отличный вариант для сторонников правильного питания. …далее

    Добавил: Натали 29.01.2019

    Кальмар, фаршированный крабовыми палочками 3.3

    Очень вкусное и красивое блюдо! Отличный вариант для порционной подачи на праздничный стол или для семейного обеда выходного дня! Все участники застолья будут в приятном восторге! . ..далее

    Добавил: Натали 04.03.2019

    Скумбрия по-норвежски 4.3

    Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее

    Добавил: Натали 31.12.2018

    Салат «Элегия» 4.2

    Неожиданным открытием стал для меня этот простой, но очень вкусный салатик! Никогда бы не подумала, что подобное сочетание так порадует и понравится. Рецепт взят Роксаны Бабаян. …далее

    Добавил: Натали 17.01.2019

    Кимбап 4.1

    Кимбап — это блюдо корейской кухни, идея которого заимствованна у японцев. По сути, те же роллы, но с начинкой из копченой рыбы, жаренного мяса, квашенных овощей, омлета. Вкусно, сытно и остро! …далее

    Добавил: Мелисса 15.01.2019

    Мойва с картошкой в духовке 4.4

    Запечённая мойва с картошкой — очень вкусное блюдо! Приготовить его просто, получается очень сытно и нравится многим. Попробуйте! …далее

    Добавил: Маришка Т. 30.01.2019

    Рыбный суп классический 4.4

    В классическом варианте приготовления супа используется два вида рыбы: для варки бульона и для подачи супа. Отдавайте предпочтение рыбе без костей и тщательно процеживайте готовый бульон! Приступим. …далее

    Добавил: Вика Василенко 17.10.2016

    Сливочный суп с лососем и креветками 4.8

    Этот сливочный суп понравится даже тем, кто не любит обычную уху. В нем соединилось все: нежность филе лосося и креветок, пикантность маслин и оливок в сливочном бульоне. А готовится всего за полчаса! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 05.07.2017

    Судак с овощами в фольге 5.0

    Судак с овощами в фольге, запеченный в духовке. Легкий, но сытный и здоровый обед или ужин можно приготовить всего за 20 минут. Судак — очень вкусная рыба без мелких костей, со сладковатым вкусом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2019

    Ризотто с морепродуктами 4.4

    Ризотто — классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами — делюсь рецептом этого замечательного блюда. …далее

    Добавил: Roksolana 01.07.2014

    Салат с треской и овощами 5.0

    Сегодня я хочу предложить простой, но очень нежный и вкусный салат с отварной треской. Выглядит блюдо очень симпатично, поэтому вполне подойдет на праздничный стол. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 24.12.2018

    Заливной пирог с тунцом 5.0

    Многим знаком данный вид теста. Готовятся такие пироги, как правило, достаточно быстро, без особых хлопот, а получаются вкусные и нежные. Начинка может быть самая разнообразная, на любой вкус! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 22.12.2018

    Закуска «Проглоти язык» 4.2

    Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску «Проглоти язык»! …далее

    Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

    Сморреброд 5.0

    Сегодня хочу предложить вам рецепт сморреброда. Это традиционный датский бутерброд. Думаете это слишком просто? Не делайте поспешных выводов, в Дании приготовление такого бутерброда — целое искусство. …далее

    Добавил: Мелисса 27.01.2019

    Рыба в фольге в микроволновке 2.7

    Недавно узнал, что в микроволновке можно запечь очень вкусную рыбу с овощами. Во-первых, это очень удобно, а во-вторых, довольно быстро. В моем случае запекалась камбала с морковью и луком. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014

    Борщ с карасями 4.3

    Вы знаете много рецептов борщей и многие из них уже перепробовали? Тогда попробуйте приготовить борщ с жареными карасями, это блюдо разнообразит ваше меню. Великолепный борщ с рыбой, фасолью и грибами. …далее

    Добавил: Маришка Т. 28.01.2019

    Форель в слоеном тесте 4.6

    Форель в слоеном тесте — это еще один очень простой способ вкусно приготовить форель. Впрочем, вместо форели здесь можно использовать и другую красную рыбу — лосося или семгу. …далее

    Добавил: Павел 25.09.2012

    Кальмары, фаршированные рисом с грибами 5.0

    Рецепт вкусного и оригинального блюда для новогоднего стола. Предлагаю приготовить кальмаров, фаршированных рисом с грибами, запеченных в виде маленьких и симпатичных поросят. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 27.10.2018

    Котлеты из корюшки 4.8

    Всем любителям рыбных котлет предлагаю рецепт на заметку. Сочные, мягкие внутри и хрустящие снаружи котлеты из корюшки. Прекрасный постный вариант или отличное разнообразие повседневного меню. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 28.01.2019

    Щука с рисом и грибами 4.5

    Щука с рисом и грибами — прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. …далее

    Добавил: Vaso 03.10.2012

    Хе из рыбы с морковью 4.4

    Эта модификация традиционного корейского рецепта может показаться знатокам святотатством. Однако практика показывает, что вкусное блюдо заслуживает внимания, даже если в нем есть место эксперименту. …далее

    Добавил: Dashunia 22.02.2012

    Рыбные оладьи 5.0

    Полезное и легкое блюдо для повседневного стола. Оладьи запекаются в духовке и подаются со сметанным соусом. Отлично сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 17.11.2018

    Блюда из рыбы – Рецепты блюд из рыбы. Как приготовить рыбу

    Сегодня блюда из рыбы получили большее признание и популярность, во многом благодаря своему разнообразию, целой гамме нежнейших вкусов и неоспоримой пользе для здоровья. Блюда из рыбы довольно часто появляются на наших столах, в детском или диетическом меню, мы стали есть рыбу практически ежедневно, в виде суши и роллов, пирогов и запеканок, из рыбы мы готовим жаркое, жарим котлеты и даже шашлыки! В этой статье мы собрали рецепты блюд из рыбы, которые, несмотря на простоту в приготовлении и доступности ингредиентов, отличаются отличным вкусом и оригинальностью.

    Начнем с первых блюд, т.е. с супов. Следует помнить, что супы из рыбы очень разнообразны, поэтому суп это не только уха, это еще и нежные крем-супы, и супы с добавлением вина, супы из разных видов рыбы, существует даже рецепт окрошки из рыбы, с которого мы и начнем знакомство с блюдами из рыбы.

    Рыбная окрошка

    Ингредиенты:
    500 гр. филе белой рыбы,
    1,5 л. хлебного кваса,
    3 свежих огурца,
    3 яйца,
    3 шт. картофеля,
    1 редька,
    3 ст.л. сметаны,
    1 пучок зеленого лука,
    1/3 пучка укропа,
    1/3 пучка петрушки,
    1 ч.л. горчицы,
    сахар,
    соль.

    Приготовление:
    В кастрюле доведите до кипения около 1 литра воды, посолите, положите рыбу и варите ее до готовности, т.е. 8-10 минут. Затем остудите рыбу и нарежьте ее небольшими кусочками. Огурцы вымойте и очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Редьку также вымойте и очистите от кожуры, мякоть натрите на мелкой терке. Картофель вымойте и отварите в мундирах. Яйца отварите до готовности и остудите. Яйца и картофель очистите и мелко нарежьте. Лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Добавьте в ступку соль, сахар и горчицу, сверху выложите зеленый лук и перетрите содержимое пестиком. Выложите в глубокую миску картофель, огурцы, редьку, яйца, зелень и лук перетертый с горчицей, залейте всё квасом. Перед подачей выложите в тарелки кусочки рыбы и подавайте со сметаной.

    Греческий рыбный суп

    Ингредиенты:
    400 гр. филе белой рыбы,
    2 болгарских перца разных цветов,
    2 крупных помидора,
    1 головка репчатого лука,
    100 гр. оливок,
    100 гр. маслин,
    100 гр. сыра фетаки,
    растительное масло,
    зелень,
    перец,
    соль.

    Приготовление:
    Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком и снимите с них шкурку, затем нарежьте дольками. Перцы вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук, добавьте овощи и 1,5 литра воды. Через 10 минут добавьте оливки, маслины, соль и перец. Пока овощи варятся, нарежьте рыбу небольшими кусочками, затем добавьте их в суп и варите 6-8 минут. Добавьте в суп зелень и снимите его с огня. Подавайте суп, положив в каждую тарелку несколько кусочков сыра фетаки.

    Одним супом сыт не будешь, если уж готовить блюда из рыбы, стоит обратить свое внимание на основные горячие блюда. Тут открывается, пожалуй, самое большое поле для кулинарной деятельности. Перед вами встает выбор потушить, запечь, пожарить или сварить рыбу, а может, выехать на природу и пожарить шашлыки?

    Шашлык из форели

    Ингредиенты:
    1 кг. форели,
    2 лимона,
    2 луковицы,
    молотый перец,
    овощи,
    зелень,
    соль.

    Приготовление:
    Подготовьте рыбу, очистите ее от костей и кожи, нарежьте рыбу кусочками примерно 2 на 2 см. Получившиеся кусочки выложите в миску, посыпьте солью и перцем, перемешайте и оставьте на час. Натрите шампуры луком, далее следует нанизать на него кусочки рыбы, оставляя между ними небольшие промежутки. Установите шампуры на разогретом мангале и оставьте на 5 минут, периодически переворачивая рыбу. Спустя 5 минут обильно полейте шашлыки свежевыжатым лимонным соком и жарьте до готовности. Подавайте шашлыки с овощами и зеленью.

    Суфле из рыбы

    Ингредиенты:
    200 гр. филе трески или хека,
    2 шт. картофеля,
    2 яйца,
    2 ч.л. сливочного масла,
    2 ст.л. сливок,
    1 маленькая луковица,
    растительное масло,
    соль.

    Приготовление:
    Отдельно отварите картофель и рыбу. Лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В конце жарки добавьте сливки, перемешайте и снимите с огня. Белки отделите от желтка и взбейте в крепкую пену. Картофель и рыбу измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте сливочное масло, желтки и лук. Посолите и тщательно перемешайте. Введите в картофельно-рыбную массу белки и аккуратно перемешайте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите будущее суфле и поставьте на 25 минут в духовку, разогретую до 190 °С.

    Рыба со сметаной по-арабски

    Ингредиенты:
    600 гр. филе морской рыбы,
    1 ст. сметаны,
    30 гр. сливочного масла,
    4 кислых яблока,
    5 шт. картофеля,
    1 огурец,
    листья салата,
    лавровый лист,
    растительное масло,
    молотый перец,
    соль.

    Приготовление:
    Рыбу вымойте, нарежьте небольшими кусочками. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное масло и обжарьте в этой смеси рыбу. Выложите в жаропрочную посуду рыбу, посыпьте измельченным лавровым листом, добавьте соль и перец, залейте сметаной и запекайте в духовке примерно 20 минут при температуре 150 °С. В это же время отдельно запеките яблоки и отварите картофель. Выложите на блюдо листья салата, нарежьте вареный картофель и огурец кружочками, выложите тушеную рыбу и печеные яблоки.

    Рассматривая блюда из рыбы, отдельно стоит упомянуть о салатах. Конечно, все знают салат под названием «Мимоза», но, как правило, на этом знания о салатах из рыбы заканчиваются. Блюда из рыбы отличаются разнообразием, а значит и способом приготовления, так, рыбные салаты можно приготовить из копченой, соленой, отварной или консервированной рыбы, только представьте, какую коллекцию вкусов можно собрать на своем столе!

    Салат «Маэстро»

    Ингредиенты:
    1 средняя тушка хека или трески,
    4 яйца,
    100 гр. сухих грибов,
    2 луковицы,
    1 большая морковка,
    0,5 ст. грецких орехов,
    растительное масло,
    майонез.

    Приготовление:
    Рыбу отварите или запеките. Грибы предварительно замочите, промойте и отварите. Яйца отварите до готовности, а лук и морковку очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Отдельно друг от друга на растительном масле обжарьте лук, морковь и грибы. Мелко нарежьте рыбу и яйца, сложите их в миску. Добавьте к ним морковку, лук и грибы, а также измельченные орехи. Посолите салат, заправьте его майонезом и перемешайте.

    Салат из рыбы и апельсинов

    Ингредиенты:
    400 гр. филе белой рыбы,
    1-2 красные луковицы,
    2 средних апельсина,
    100 гр. риса,
    растительное масло,
    1 ст. воды,
    ½ лимона,
    зелень,
    сушеный орегано,
    перец,
    соль.

    Приготовление:
    Если филе с костями, то удалите кости и уберите кожу, нарежьте рыбу кусочками и сбрызните лимонным соком. Несколько раз промойте рис до получения абсолютно прозрачной воды. Залейте рис водой и добавьте к нему 1 ст.л. растительного масла. Через 10 минут варки добавьте к рису рыбу и варите еще 10 минут. Очистите апельсины, разберите их на дольки и удалите все пленки. Нарежьте дольки апельсина на тоненькие кусочки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец, орегано. Украсьте салат свежей зеленью.

    Блюда из рыбы во все времена пользовались популярностью, и до сих пор их выпекают с самыми разными начинками, в том числе и с рыбными. Рыбные пироги отличаются простотой приготовления, возможностью использовать практически любое тесто, сочной начинкой и очень нежным вкусом. Не бойтесь, что приготовление этого вкуснейшего блюда из рыбы займет у вас много времени, в современных магазинах можно найти уже подготовленную для приготовления рыбу, очищенное филе или рыбные консервы, которые также можно использовать в качестве начинки, так что самый длительный этап приготовления производители за вас уже сделали. Дело осталось за малым, собрать все ингредиенты, испечь пирог и наслаждаться результатом!

    Двойной рыбный пирог

    Ингредиенты:
    500 гр. филе судака или трески,
    500 гр. филе жирной красной рыбы,
    500 гр. дрожжевого слоеного теста,
    2 большие головки лука,
    2-3 пучка зелени,
    3 ст.л. растительного масла,
    1 яйцо,
    перец,
    соль.

    Ингредиенты:
    Если филе с кожей и костями, то удалите их, сполосните рыбу водой и обсушите. Раскатайте тесто в два тонких пласта. Один пласт теста выложите в противень, смазанный растительным маслом. На тесто целым куском выложите филе красной рыбы. Очистите лук и мелко нарежьте его. Обжарьте лук на растительном масле. Зелень промойте в проточной воде, мелко порубите и перемешайте с луком. Получившуюся смесь выложите на красную рыбу. Сверху положите филе судака или трески, посолите и поперчите. Накройте всё вторым пластом теста, защипните края и подогните их под пирог. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога. Поставьте пирог на 20 минут в духовку, разогретую до 180 °С.

    Пирог с рыбой и шампиньонами

    Ингредиенты:
    500 гр. бездрожжевого слоеного теста,
    1 кг филе жирной красной рыбы,
    250 гр. шампиньонов,
    2 маленькие луковицы,
    3 дольки чеснока,
    1 пучок зеленого лука,
    1 яйцо,
    100 гр. сметаны,
    3 ст.л. растительного масла,
    соль.

    Приготовление:
    Филе рыбы вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Грибы также вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистите, зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 1,5 ст.л. растительного масла. Постоянно помешивая, обжарьте в нем кусочки филе. В отдельной сковороде разогрейте еще 1,5 ст.л. растительного масла, обжарьте в нем лук и чеснок, добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока не испариться жидкость. Соедините рыбу, обжаренные грибы и нарезанный зеленый лук, посолите и перемешайте. Добавьте в получившуюся начинку сметану и перемешайте еще раз. Застелите противень пергаментной бумагой, тесто раскатайте тонким слоем и переложите его на противень. Выложите начинку в центр раскатанного пласта теста и защипните края теста, подтягивая их к центру. Поставьте пирог на 25 минут в духовку, разогретую до 175 °C. Затем выньте пирог, смажьте его слегка взбитым яйцом и снова отправьте в духовку на 15 минут.

    Блюда из рыбы приобрели свою популярность не случайно. Если вы хотите получить сочное, ароматное и полезное блюдо, но при этом ограничены во времени, то обратите своё внимание на блюда из рыбы. Кроме того никакое меню нельзя считать полноценным, если хотя бы два раза в неделю в нем не фигурируют рыбные блюда. Поэтому отправляйтесь в магазин, выбирайте самую свежую и качественную рыбу и готовьте быстрые, несложные, но самые вкусные и сытные блюда из рыбы!

    Алёна Карамзина

    Изысканные рыбные блюда

    , Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения изысканные рыбные блюда

    изысканные рыбные блюда, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения изысканные рыбные блюда | Depositphotos® Стейк из лосося Стейк из лососяБлюда из горячей рыбы — филе палтусаСалат с копченым угрем и соусом унаги. Японская еда Запеченный фаршированный рыбный карп с овощами. Ресторанные блюда. Вид сверху. Свободное место для вашего текста. Стейк из лососяИтальянская паста КоллажРыбные блюда коллажБлюдо из свежей фаршированной рыбы и стейка из лососяБлюда из горячей рыбы — филе палтусаКоллекция первого и второго блюдТарелки с вкусными блюдами на кухонном столе, крупным планомСвежая форель и ингредиенты для приготовления рыбных блюд на черном столеСвежая рыба и Коллаж рыбные блюдаБлюда из морепродуктов.Морепродукты на тарелке. На белом деревянном фоне. Вид сверху. Свободное пространство для копирования. Горячие рыбные блюда — филе форелиВид сверху на различные изысканные блюда и бокал вина на мраморной столешнице Свежая рыба и рыбные блюда, изолированные на белом Тайские блюда — Том Ям КунгСвежие рыбные блюда и рыбные блюда, изолированные на беломГорячие рыбные блюда — филе форелиВид сверху на вкусные Блюдо со свежей фаршированной рыбой и стейком из лососяСалат из тунцаСалат из тунцаБлюдо из свежей фаршированной рыбы и стейка из лососяВыборный фокус традиционного рыбного супа с зеленым луком и блюдами вокруг на белом деревянном фонеВид сверху на гурманский жареный судак, севиче с дорадо и бокалом из винаЧастичный вид женщины, окунающей суши в соевый соус с палочками для едыЧастичный вид женщины, едящей суши-роллы с палочками для едыТрадиционный рыбный суп с зеленым луком, вышитое полотенце, мини-пироги и ингредиенты на белом деревянном фонеВид сверху салат с мидиями и севиче с дорадо на деревянном столеВид сверху изысканного салата с мидиями и восхитительного севиче с дорадо в тарелках h Свежая фаршированная рыба и стейк из лососяСпагетти с морепродуктами и грибами Частичный вид улыбающейся пары, едящей суши в ресторанеВид сверху на салат для гурманов с мидиями и восхитительный севиче с дорадо на деревянном столе Обрезанный вид людей, едящих суши с палочками в ресторанеВид сверху на жареный судак и севиче с Дорадо и человек, держащий бокал вина Традиционный свекольный суп, сельдь и ингредиенты на белом деревянном фоне с копией пространства Обрезанный вид людей, окунающих суши-роллы в соевый соус в ресторанеВид сверху на традиционный свекольный суп со столовыми приборами и посудой на белом деревянном фонеВид сверху на здоровые блюда с рыба, мясо и авокадо на сером Стейк из рыбыБлюдо из лосося из рыбы украшеноВид сверху на вкусные блюда на тарелках на деревянном столе Обрезанный вид женщины, держащей суши палочками для еды в ресторанеВид сверху на изысканные жареные судака и севиче с дорадо на тарелкахВид сверху вкусных здоровых блюд с рыбой и авокадо на серый частичный вид людей е Обрезанный вид людей, едящих суши палочками в ресторанеКоллаж из ресторанных блюд, изолированные на беломКоллаж из ресторанных блюд, изолированные на беломКоллаж из ресторанных блюд, изолированные на беломВид сверху на салат для гурманов с мидиями и вкусным жареным судакомЧастичный вид женщины, окунающей суши в соевый соус палочками в ресторанеРыбные блюда с пшенной кашей, помидорами, долькой лимона и соусом из креветок в ресторанеКоллаж аппетитных кулинарных блюдСвежие и вкусные филе лососяПраздничный ужин с вкусными салатами, рыбными блюдами и бокалом вина.Здоровое питание в кафеОсушенные гребешкиРазмывкиРыбное блюдо — лосось на гриле с овощамиБелая рыба с лимоном на белой тарелке, выборочный фокусКоллаж из свежей рыбы и рыбных блюдВкусное блюдо из морепродуктов в ресторанеТарелка с морепродуктамиРыбные блюда — Форель на грилеБеги нет! Целая форель с травамиКоллаж вкусных блюд, изолированные на беломМолодой шеф-повар украшение блюд, крупным планом, тарелки с вкусными блюдами на кухонном столе, крупным планом Стейк из рыбы

    Fish Cakes — My Little Gourmet

    Я готовлю для Арика из Поваренной книги по отлучению с младенцем с 8 месяцев.Там есть несколько отличных рецептов (например, фриттата из одного из моих недавних постов), особенно для младенцев, только начинающих свой семейный обеденный стол. Эти пирожки — еще один из тех рецептов. Арику это нравилось с самого начала, и нам тоже.

    Я обычно удваиваю рецепт, чтобы у нас остались пирожки, которыми можно перекусить или съесть на обед на следующий день. Я подаю их с овощами, приготовленными на пару, и мы с мужем любим обмакивать их в соусе тартар.Я знаю, что рецепт отнимет немного больше времени, чем просто приготовить рыбные палочки в духовке, но работа того стоит, и ваши дети будут вам благодарны. 🙂

    Рыбные котлеты

    • 250 г картофеля (очищенного)
    • 250 г около 2 филе белой рыбы или лосося (я использовал треску)
    • Молоко для приготовления рыбы
    • 2 столовые ложки сливочное масло
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
    • Цедра 1 органического лимона
    • 2-3 зеленых лука
    • Свежемолотый черный перец, по вкусу
    • 1-2 яйца, взбитые
    • ½ стакана / 50 г панировочных сухарей, сушеные
    • Масло для жарки
    • Мука для рук
    1. Картофель отварить до мягкости, процедить и переложить в большую миску.
    2. Тем временем поместите рыбу в неглубокую сковороду (с крышкой) и добавьте достаточно молока, пока рыба не покроется. Нагрейте до тех пор, пока молоко не начнет закипать, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 5 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не приготовится в центре. Тщательно слейте воду с рыбы, снимите с нее кожицу (при необходимости) и очистите от костей.
    3. Измельчите картофель с маслом, петрушкой, цедрой лимона и черным перцем. Добавьте рыбные хлопья и зеленый лук с небольшим количеством взбитого яйца.
    4. Положите оставшееся яйцо и панировочные сухари в две неглубокие тарелки. Обваляйте руки мукой, возьмите небольшое количество смеси и сформируйте котлету из рыбного пирога. Обмакните его во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях до однородного покрытия. Продолжайте, пока не закончите смесь, чтобы приготовить 6-7 рыбных котлет.
    5. Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте рыбные котлеты. Варить около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

    3.2.2045


    Взято из Поваренной книги по отлучению с младенцем

    Рецепты основных рыбных блюд

    Почти Суши Лосось

    Лосось, маринованный с восхитительным вкусом.

    На порцию — Энергия: 531 ккал | Углеводы: 45,94 г | Защита: 53,81 г | Жиры: 13,98 г

    Запеченный сиг с эстрагоном и шпинатом

    Пуристская кулинария

    На порцию — Энергия: 213 ккал | Углеводы: 8.25 г | Защита: 25,70 г | Жиры: 8,35 г

    Баррамунди с оливками, помидорами и чесноком

    Вкусный рецепт рыбы на гриле из Австралии.

    На порцию — Энергия: 315 ккал | Углеводы: 5,46 г | Защита: 42,75 г | Жиры: 12.59 г

    Белая рыба на гриле с сальсой ди Джованна

    Удивительный рецепт рыбы.

    На порцию — Энергия: 221 ккал | Углеводы: 1,83 г | Prot: 20,99 г | Жиры: 14,25 г

    Мескитовая форель с чесноком

    Легкое и вкусное блюдо для гурманов, состоящее всего из 4 ингредиентов.

    На порцию — Энергия: 275 ккал | Углеводы: 2,32 г | Защита: 46,70 г | Жиры: 7,88 г

    Лосось, запеченный в духовке с чесноком и зеленью

    Супер простой и вкусный способ приготовить лосось.

    На порцию — Энергия: 149 ккал | Углеводы: 3.03г | Защита: 18,44 г | Жиры: 7,37 г

    Шашлык из лосося Панчетта с винегретом из петрушки

    Это вкусное блюдо из лосося, хоть и не низкокалорийное, обязательно произведет впечатление.

    На порцию — Энергия: 450 ккал | Углеводы: 0,43 г | Защита: 39.91 г | Жиры: 30,99 г

    Тилапия, инкрустированная фисташками

    Ореховая вкусность.

    На порцию — Энергия: 222 ккал | Углеводы: 5,90 г | Защита: 29,06 г | Жиры: 9,29 г

    Салат с лососем Альфредо

    Салат из пасты с лососем и низким ГИ.

    На порцию — Энергия: 473 ккал | Углеводы: 51,07 г | Защита: 21,88 г | Жиры: 20,52 г

    Похлебка с морепродуктами

    Половина и половина обезжиренной пищи помогают снизить количество калорий.

    На порцию — Энергия: 392 ккал | Углеводы: 35.89 г | Защита: 32,12 г | Жиры: 12,83 г

    Бургеры с скинни из лосося

    Лосось — отличная альтернатива говяжьему фаршу для приготовления гамбургеров. В сочетании с множеством разных вкусов получается восхитительная котлета из лосося.

    На порцию — Энергия: 223 ккал | Углеводы: 10.94 г | Защита: 25,81 г | Жиры: 7,45 г

    Тилапия с вишневой сальсой

    Пикантная сальса в сочетании с прекрасно приготовленной тилапией — отличная рыбная мука.

    На порцию — Энергия: 184 ккал | Углеводы: 27,61 г | Prot: 13.39 г | Жиры: 3,62 г

    Спагетти с тунцом и лимоном

    Действительно быстрый рецепт легкой пасты с тунцом с ароматом лимона.

    На порцию — Энергия: 220 ккал | Углеводы: 26,19 г | Защита: 21,65 г | Жиры: 2,72 г

    Тилапия с корочкой из адоба и пармезана

    Мягкое и ароматное нежирное рыбное блюдо.

    На порцию — Энергия: 244 ккал | Углеводы: 1,18 г | Защита: 24,13 г | Жиры: 16,35 г

    рыбное блюдо — Перевод на немецкий — примеры английский

    Эти примеры могут содержать грубые слова на основании вашего поиска.

    Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

    Я говорю ему, что паэлья — это рыбное блюдо .

    Во многих греческих тавернах анчоусы являются самым дешевым рыбным блюдом в меню.

    In vielen griechischen Tavernen sind Sardellen das günstigste Fischgericht auf der Speisekarte.

    Когда нам принесли рыбное блюдо , комбинация была идеальной.

    Als dann unser Fischgericht gebracht wurde, war die Kombination perfekt.

    Рыбное блюдо часто сочетается с белым вином, но Прованс известен своими уникальными розовыми винами.

    Das Fischgericht ist of mit Weißwein verbunden, aber die Provence ist eigentlich für ihren einzigartigen Roséwein bekannt.

    Вам обязательно нужно попробовать хотя бы одно рыбное блюдо , а затем оливковое масло, мед, отличные вина, сыр, знаменитые тортеллини и многие другие традиционные продукты.

    Sie müssen unbedingt ein Fischgericht probieren, genauso wie Olivenöl, Honig, Weine, Käse, die berühmten Tortellini und viele andere typische Produkte.

    В вашем меню есть рыбных блюд ?

    Посетите местные рестораны, где вы можете попробовать различные блюда, такие как рыбное блюдо , Waterzooi, мясное блюдо Hochepot или фламандские вафли.

    Besuchen Sie die lokalen Рестораны, wo man verschiedene Mahlzeiten wie Fischgericht Waterzooi, das Fleischgericht Hochepot oder der flämischen Waffel probieren können.

    18:00 — Завершите день в Палава-ле-Фло, попробовав рыбное блюдо в одном из местных ресторанов.

    18 Uhr- Beenden Sie den Tag в Палава-ле-Флоте с улицей Fischgericht в Einem der örtlichen Рестораны.

    Фирменным блюдом долины реки Неретвы является бродет из лягушек и угрей. Блитва — швейцарский мангольд, который часто готовят с картофелем, является основным продуктом для любого рыбного блюда в Далмации.

    Die Spezialität des Neretva River-Tal ist Frosch und Aal brodet.Blitva — Mangold, oft Mit Kartoffeln gekocht, ist ein Grundseite für jeden Fischgericht в Далматине.

    Вечером вы можете насладиться с любовью приготовленными гурманскими мечтами, состоящими из 4 основных блюд, двух мясных блюд, рыбного блюда и вегетарианского блюда.

    Abends genießen Sie liebevoll zubereitete Gourmetträume mit 4 Hauptgerichten zur Auswahl, davon zwei Fleischgerichte, ein Fischgericht und ein Vegetarisches Gericht.

    6000 баллов: 1 «катаплана» (португальское гастрономическое блюдо из рыбы ) с бутылкой португальского вина для 2 человек в нашем ресторане Palmeiras.

    6.000 Пунктов: 1 «катаплана» (typisch portugiesisches Fischgericht ) mit einer Flasche protugiesischen Weins für 2 Personen im Restaurant Palmeiras

    Всегда было блюдо из пасты как «Примери» и блюдо из мяса или рыбы как «Секундо».

    Es gab immer ein Nudelgericht als «Primeri» und ein Fleisch- bzw. Fischgericht как «Secundo».

    Фирменным блюдом владельца, Яна Кегельса, является «Киббелинг». Это голландское рыбное блюдо , в котором белая рыба, такая как треска, нарезается небольшими кусочками, покрывается жидким тестом и затем обжаривается во фритюре.

    Die Spezialität des Betreibers Jan Kegels ist Kibbeling, ein niederländisches Fischgericht , bei dem weißer Fisch, zum Beispiel Kabeljau, in kleine Stücke geschnitten, mit Teig umhüllnd ansitchlie.

    От традиционного рыбного блюда на вашей кухне до рыбного меню в ресторане или даже суши: было бы трудно представить нашу диету без рыбы — а мировой спрос продолжает расти.

    Традиционный ресторан Fischgericht aus eigener Küche über das Fischmenü im Restaurant bis zum Sushi vom Japaner: Fisch ist aus unseren Essgewohnheiten kaum noch wegzudenken. Und die globale Nachfrage steigt.

    Меланхолическая комедия «Пранцо ди Феррагосто», поставленная Джанни Ди Грегорио в главной роли, изображает слегка натянутые отношения между матерью и ее 59-летним сыном, чье рыбное блюдо вдохновило шеф-повара из Люксембурга Леа Линстер.

    Die melancholische Komödie Pranzo di Ferragosto von und mit Gianni di Gregorio schildert das leicht angespannte Verhältnis zwischen der Mutter und ihrem 59jährigen Sohn, dessen Fischgericht die Luxelaburgirische Luxe.

    С рыбным запасом рыбалки Белфонд не за сеткой. Напротив, ваше рыбное блюдо будет плавать в веселье Belfond.

    Mit dem Fischbestand der Fischerei Belfond nicht hinter dem Netz. Im Gegenteil, wird Ihr Fischgericht в Belfond Spaß zu schwimmen.

    Один из фаворитов — Els Pescadors, расположенный на причудливой маленькой площади Plaça de Prim.Здесь подают почти все виды рыбных блюд , которые вы можете себе представить, и, хотя цены немного завышены, местные жители продолжают возвращаться.

    Unser Favorit ist das Els Pescadors, das am kleinen quirligen Platz Plaça de Prim liegt. Hier gibt es jedes erdenkliche Fischgericht und obwohl die Preise höher sind scheint es, dass die Anwohner immer wieder hier Essen gehen.

    Вы также можете предварительно заказать сарсуэлу, типичное испанское рыбное блюдо .Вся еда готовится свежей на маленькой кухне, поэтому не теряйте терпения, если вам придется немного подождать.

    Auf Vorbestellung gibt es auch Zarzuela, ein typisch spanisches Fischgericht . Alle Speisen werden in der kleinen Küche frisch zubereitet und daher nicht ungeduldig werden wenn sie eine kleine Wartezeit в Kauf nehmen müssen.

    На обед и ужин у нас есть меню с выбором из трех закусок и трех основных блюд, одного мясного блюда, одного рыбного блюда , и одного альтернативного блюда.По запросу мы обслуживаем также детское меню, вегетарианские блюда и т. Д.

    Mittags und Abends schlagen wir ein Menù vor mit drei verschiedenen Vorspeisen und drei Hauptgerichten, immer mit einem Fleischgericht, einem Fischgericht und einem alternm Gericht und auf Anfrage bereitenders wirichs auch.

    Есть только одна разновидность киноа, которую можно есть в зерновой форме или измельчить в муку.Киноа можно подавать к мясному или рыбному блюду .

    Es gibt nur eine Sorte Quinoa, die in Form von Körnern oder zu Mehl gemahlen verzehrt werden kann. Лебеда канн как Beilage zu Fleischoder Fischgerichten gereicht werden. .

    Суши готовить дома: Приготовление суши в домашних условиях (видео рецепт)

    Приготовление суши в домашних условиях (видео рецепт)

    Хотите, чтобы японский ресторан пришел к вам в гости? Если ответ положительный, тогда потребуется узнать, как приготовить суши в домашних условиях. Не будем отвлекать вас длительными разговорами и приступим к готовке немедленно. Хотим предупредить, что первый раз дома ваше блюдо не получится идеальным на вид, тем не менее, от этого оно не утратит своих вкусовых качеств. Поэтому готовьте всегда и с удовольствием.

    Необходимые продукты

    Чтобы приготовить суши, вам необходимо приобрести следующие ингредиенты:

    • короткий, закругленный, рис специально для суши;
    • соус рисовый;
    • филе лосося;
    • имбирь маринованный;
    • васаби: сухой или в пасте;
    • масаго или икра летучей рыбы.

    Кроме описанного, потребуется макису или коврик из бамбука, а также острый нож.

    Су или рисовый уксус

    Рекомендуется к использованию исключительно рисовый японский уксус. Он сладковатый и не острый. Применение китайских брендов, более сильных и кислых, могут перебить нежный аромат суши. Самым удачным повара считают уксус для риса «Mitsukan», который можно приобрести во многих азиатских магазинах.

    Васаби

    Представляет собой японский хрен. Различают два вида этого продукта сейо и сава.

    Первый очень дорогостоящий и практически не используется за пределами страны восходящего солнца. Последний всегда можно свободно приобрести. Отдавать предпочтение лучше васаби, реализуемом в виде порошка. В данном случае приготовление суши с ним в домашних условиях будет больше напоминать ресторанный вариант данного блюда.

    Относительно васаби в виде пасты, то в нем может присутствовать высокий процент совершенно ненужных консервантов, которые сильно меняют вкусовые характеристики данного продукта. Для приготовления пасты вассаби можно порошок развести в воде, и, по истечении десяти минут, пользоваться нужным ингредиентом, готовым к употреблению.

    Маринованный имбирь или Гари

    Его используют, чтобы нейтрализовать вкус между приемами различных видов суши.

    Масаго или икра летучей рыбы

    В большинстве случаев для суши используется в виде кулинарного украшения.

    Готовим рис для суши

    Нельзя приготовить суши, если не знать, что главным компонентом этого блюда выступает не рыба, а, собственно, рис. Именно от его правильного приготовления будет зависеть вкус всей заморской вкусняшки. Поэтому рис необходим в японском стиле, а именно, с закругленными короткими зернами. Длинный обычный для такого случая не подойдет из-за того, что удерживает большое количество воды. Среди рекомендуемых сортов присутствуют:

    • Kokuho;
    • Nishiki;
    • Minori;
    • Maruyu;
    • Kahomai.

    Промывка риса

    Чтобы готовить суши, или, проще сказать, делать потребуется одна чаша риса (на две порции). Впрочем, всегда необходимо рассчитывать на то, что в процессе еды приходит аппетит и съедается намного больше. Поэтому такого блюда нужно стараться приготовить всегда больше.

    Если вы хотите делать все правильно и согласно рецепту, тогда необходимо засыпать рис в широкую емкость и залить его холодной водой на уровень, когда жидкость полностью закроет собой содержимое. Затем потребуется его легонько помассировать.

    Все движения должны быть осторожными и аккуратными. В результате ваших действий, вода приобретет молочный оттенок, став мутной.

    Проигнорировав данный шаг, все закончится тем, что ваш рис покроется клейким крахмалом и будет уже не приемлем для приготовления данного блюда.

    В конечном итоге почти вся вода должна быть слита. Затем нужно опять помешивать рис, и с силой его отжимать на протяжении десяти минут, но с таким расчетом, чтобы его не поломать. Далее его потребуется залить свежей холодной водой, слить, после чего опять отжать и слить остатки влаги. Такая процедура должна повториться еще два или три раза, пока вода не станет почти прозрачной. Если делать все правильно, то так оно и будет в конечном итоге.

    Варка риса

    Хорошенько проработанный рис помещается в просторную кастрюлю. Прежде чем приготовить его в домашних условиях, необходимо убедиться, что на каждую чашу крупы добавлено ровно 250 мл холодной воды. В описываемом варианте – 500 мл. Такие шаги делать необходимо, чтобы не нарушать технологию приготовления блюда.

    Теперь осталось закрыть емкость крышкой, установить максимально возможный нагрев и быстренько довести рис до кипения. Данный процесс не должен занять больше 5-7 минут. Желая делать все в домашних условиях, но при этом строго по инструкции, после закипания выставите нагрев на минимальный, и оставьте готовиться рис еще на 12 минут.

    На протяжении указанного времени приготовление будет происходить до требуемой консистенции. Когда пройдет минут 12, вода должна уже полностью испариться, а в самом рисе, на его поверхности, начнут появляться маленькие вентиляционные отверстия.

    Поскольку мы решили все делать по ресторанной технологии, то, выключив газ, кастрюлю с плиты снимаем, но саму крышку с нее не убираем, и предоставляем возможность рису потомиться еще на протяжении 15 минут.

    Рисовая заправка

    Пока наш рис настаивается, чтобы не терять драгоценного времени, мы приготовим для него специальную заправку. На две чаши понадобится:

    • рисовый уксус – 50 мл;
    • сахар – 30 гр.;
    • соль – 10 гр.

    Его делать совершенно несложно не только в домашних условиях, но даже и в полевых. Для этого необходимо растворить в первом, слегка нагретом, ингредиенте два последних.

    Соединение риса с заправкой

    Еще горячий рис выкладываем ровным слоем в широкий контейнер и выливаем на него заправку, которую мы успели приготовить заранее, но обязательно тонкой струйкой, и без промедления начинаем все перемешивать. В данном случае также необходимо уметь это правильно делать. Для этой цели, с помощью деревянной лопаточки, он перемещается снизу вверх, а затем справа налево.

    В итоге «сарацинское зерно» собирается на свободной половине контейнера, после чего потихоньку, малыми порциями, режущими горизонтальными движениями, уже без размешивания, перемещается снова деревянной лопаткой на прежнее место. Соблюдение всех условий дома позволит каждому зернышку пропитаться заправкой. Особенно хорошо приготовление крупы можно рассмотреть на видео.

    На завершающем этапе рис равномерно распределяем по емкости и накрываем бумажным влажным полотенцем, чтобы остывал.

    http://youtu.be/YE7dWAFbCmc

    Нигири

    Пересмотрев видео, попытаемся в домашних условиях нарезать рыбу для суши «под углом». Для этого ничего особенно делать не нужно. Достаточно будет дома приготовить очень острый нож. Нарезка должна происходить одним движением к себе по дуге. Нельзя пилить филе.

    Опытные повара рекомендуют брать прямоугольную заготовку, чтобы было легче приготовить суши. На многих видео, отснятых дома или в студии, присутствуют именно такие формы, длиной не менее 10 см в ширину и 2,5 в высоту.

    От левого края необходимо отступить от 0,5 до 1,5 см. Все будет зависеть от плотности вашей заготовки. Затем нужно будет расположить нож под углом точно в 45 градусов относительно рабочей поверхности и произвести быстрый, но плавный надрез одним махом. Более подробно с данным мастер-классом можно ознакомиться, посмотрев дома видео.

    Желая приготовить суши правильно, продолжайте нарезку филе в таком же тоне, создавая все последующие надрезы параллельно первому.

    Формируем нигири

    Данный процесс будет не столь многословным, но детально описан пошагово. Чтобы приготовить суши в домашних условиях, как это вы видели на видео, необходимо:

    1. Увлажнить руки.
    2. Правой рукой зачерпнуть полторы столовых ложки риса и сжать комок в ладони до овальной формы.
    3. Левой рукой расположить рыбную заготовку поперек пальцев.
    4. Не выпуская рисовую заготовку, указательным пальцем на правой руке зачерпнуть малое количество васаби и промазать сверху рис, оставив незаметную вмятину.
    5. Убрать теперь руки, и надавить уже более сильно, но на всю поверхность рисового комка средним и указательным пальцами на правой руке.
    6. Перевернуть осторожно нигери, таким образом, чтобы оно оказалось на кончиках ваших пальцев «рыбой» кверху.
    7. Осталось только переместить, одновременно дожимая с торцов его к основанию пальцев, и плотнее прижать к рису рыбье филе.

    Как приготовить суши в домашних условиях? — Советолог

    Японское блюдо, ставшее модным и у нас — суши.
    Cуши по сравнению с западной пищей менее калорийны, более полезные и не способствуют добавлению лишнего веса. Плюс к этому, недавние результаты научных исследований японских медиков показали, что у курильщиков, которые употребляют суши, вероятность заболеть раком легких на треть ниже. Более того, те же японские ученые обнаружили, что едкий зеленый хрен васаби обладает способностью препятствовать росту колоний кариесогенной бактерии.

    С давних времен основной пищей японцев являются морепродукты и рис.

    Япония окружена морем с теплым течением, вследствие чего там водится большое количество разнообразных рыб, раков, моллюск.

    Почва Японии непригодна для выращивания чего-либо, кроме риса и некоторых других злаковых. Более 100 лет назад процесс приготовления суши у японцев значительно отличался от современного и рыбу не подавали сырой.

    Сейчас суши (или суси) — это кусочек сырой рыбы, размещенный на шарике риса.

    Однако начинкой не всегда служит рыба. Это может быть и икра, и овощи, и креветки.

    Суши (суси — с мягким выговором, обычно говорят O-sushi, вежливая форма). Иногда суши готовятся в виде рулета — наружный слой риса, внутри различная начинка, Часто рис и другие ингредиенты (обязательно должно быть нечетное число компонентов, не считая рис) заворачивают в HОРИ— листы высушенных морских водорослей. Размеры суши такие, чтобы за раз помещалось в рот. Этикет позволяет есть суши как руками, так и палочками, поэтому суши подают как в дорогих ресторанах, так и в шашлычных быстрого обслуживания — якиториях.

    При приготовлении суши очень большое внимание уделяется их внешнему виду и способу подачи. Сервированные суши должны производить впечатление «красивой картины». Например, из морковки, редьки (дайкон), корня лотоса или огуреца можно вырезать при помощи специального ножа красивые цветочки, огурец можно также тонко порезать и сделать «сосновую ветку». Из порошкового васаби можно сформировать, например, «рыбку» или более традиционный «лист лотоса» и потом красиво выложить на тарелочку.

    Отдельно подают «гари» — маринованный и очень тонко нарезанный имбирь, соевый соус, и агари — разновидность чая (зеленого) в специальном стаканчике — юномияван.

    Существуют различные виды суши.

    Нигири — вид суши, который лепится руками. Слепленный рис подают на листьях салата с кусочком сырой рыбы, лежащим сверху риса.

    Футомаки (Futomaki) — большие рулеты, которые готовятся с несколькими начинками (обычно с пятью).

    Темаки (Temaki) — это скрученные в кулечки нори, заполненные рисом с любой из начинок.

    Урамаки (Uramaki) — это суши рисом наружу.

    К суши обычно, т.е. традиционно считается, следует подавать сакэ (забродившее рисовое вино). Но многие, в том числе и японцы, с суши любят пить пиво.

    Очень важным для «правильных» суши является приготовление риса.

    Рис обязательно должен быть маленьким и круглым, лучше покупать рис, специально предназначенный для приготовления суши.

    Приготовление риса:

    Рис промыть несколько раз (вода должна стать чистой, чтобы вымылась рисовая пудра), затем оставить рис в дуршлаге на 30-40 минут, дать стечь воде.

    Залить рис водой 1:1 (например, на 4 чашки воды 4 чашки риса). Довести рис до кипения, поварить 1 минуту, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут. Снять рис с огня и дать постоять еще 10 минут, не открывая крышку.
    Выложить рис в широкую посуду и равномерно полить его рисовым уксусом (на 1 чашку риса используют 1 ст. ложку уксуса). Затем быстро перемешать рис деревянной лопаточкой. Если перемешивать медленно и плавно, рис превратится в кашу, слегка охладить, просто чтобы не обжечься (можно обмахивать веером или даже использовать фен с холодным воздухом, но не ставить в холодильник).

    Если у вас нет суши-уксуса, его можно сделать следующим образом:

    Хорошо перемешайте (чтобы крупинки растворились) 1/3 чашки столового или яблочного уксуса, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли.

    Встречаются различные рецепты приготовления риса для суши, они не слишком отличаются друг друга не только процессом, но и конечным результатом.

    Можно, например, добавить немного сакэ или сухого белого вина.

    Нигири-суши считаются классикой «жанра».

    Технология приготовления не содержит особых сложностей:
    2 ст. ложки риса скатать в продолговатую форму, верхнюю сторону смазать васаби, а сверху уложить кусочек рыбного филе или креветку, которые должны быть немного больше по размеру.

    Также распространены нори-суши (роллы) и маки-суши.
    Нори-суши — это завернутые в лист водорослей (нори) рис и начинка, состоящая из нескольких компонентов (пример: авокадо, огурец, крабовые палочки). Роллы сворачиваются с помощью бамбуковой циновки.

    Главное отличие маки-суши от нори-суши состоит в том, что для маки-суши берется половина листа водорослей и одна начинка.

    Существуют и роллы рисом наружу.

    Для их приготовления тоже используют бамбуковую циновку, но покрытую пищевой пленкой.
    Ингредиенты (рис, затем нори, потом начинка) укладываются на циновку, сворачиваются (пленка при этом вынимается), затем роллы нужно прокатить по кунжутным семечкам или намазать икрой и разрезать на куски.

    В качестве начинок для суши могут быть, например:
    огурец, авокадо, сладкий перец, вареная морковь, вареные стручки бобов, омлет, икра, крабовые палочки, креветки, лосось, тунец, скумбрия, угорь.
    Полезно знать, что:

    Васаби — это очень острая паста из японского хрена.
    Нори — листы высушенных морских водорослей.
    Гари — маринованный и тонко нарезанный имбирь, который всегда подают к суши.
    Японский рис — содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму.
    Рисовый уксус — его добавляют в рис для суши, он имеет сладковатый вкус.

    Как приготовить суши дома.

    Вот несложный рецепт-суши Сяке
    Лосось для суши лучше брать охлажденным и разделанным пополам.

    Возьмите одну половинку лосося, отмерьте 6-7 см и отрежьте перпендикулярно тушке. Получившейся кусок нужно очистить от кожи. Нарежьте поперёк волокон прямоугольные кусочки по 10-14 грамм (4 кусочка). Слегка смочите руки водой, возьмите лосось в правую руку и расположите кусочек рыбы поперёк левой ладони. Смажьте рыбу небольшим количеством хрена. Правой рукой сформируйте шарик из, подготовленного вышеописанным способом, риса. Положите его в центр рыбы и придайте прямоугольную форму. Переверните заготовку и сгладьте края пальцами правой руки. Суши Сяке готово!

    Знаете ли вы, что…

    На многих языках народов Азии слова -рис, пища и жизнь означают одно и то же.

    Приготовление суши горячим способом – вкусные рецепты для дома

    Вы ловко скручиваете на циновке роллы, придаете рулету любую форму и нарезаете на порции с миллиметровой точностью. Значит, ваше мастерство позволяет осваивать более сложные рецепты. Суши горячие как раз тот случай. Они вкусны, эффектны в сервировке и очень питательны. А сытно покушать человеку всегда в радость.

    Особенности приготовления

    В основе рецептов с термообработкой все те же роллы, но готовятся они путем обжарки во фритюре или запекания. В результате снаружи получается тонкая хрустящая корочка, а внутри — нежная и сочная начинка в неизменном состоянии.

    Горячие суши можно смело брать палочками, макать в соус – они не рассыпаются. Попробуйте прихватить обжаренные роллы на работу и угостить сослуживцев – блюдо сохраняет форму, вкус и аромат куда лучше холодных рулетов.

    Перед обжаркой рулет погружают в кляр. Его готовят из муки разных сортов. Для терпкого вкуса туда добавляют соевый соус и приправы. Для фритюра и запекания подходят суши с любыми начинками, все зависит от фантазии повара. Но самый насыщенный и нежный вкус дают начинки из морепродуктов – лосось, угорь, креветки, крабовое мясо, семга, лосось, гребешки.

    Правда, приготовить горячие роллы в домашних условиях непросто, тут помогут пошаговые рецепты с фото.

    Суши Горячая классика

    Правильнее назвать этот вариант теплым, поскольку фритюр не используется. Такие суши запекают в духовке. Если вы готовите в микроволновке, ставьте режим гриля.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • нори прессованные;
    • отваренный рис;
    • копченое или малосольное филе морской рыбы;
    • нежирный бекон иди буженина;
    • нежный творожный сыр;
    • огурец (только свежий).

    Приготовление:

    1. Отварите клейкий рис. Идеально, если это будет японская крупа для суши. По необходимости можно сделать замену на обычную круглозерную крупу. Но тогда берите сорта класса «экстра» или высший сорт. Промойте рис в 6-8 водах и залейте водою на 2 пальца (на 200 г. риса берется 250 мл. воды). Доведите до кипения и варите 10-15 минут на слабом огне, плотно закрыв кастрюлю крышкой. Снимите рис с плиты, проложите х/б ткань под крышку и дайте готовой каше созреть. Другие способы варки риса под суши смотрите здесь.
    2. Приготовьте рисовую заправку. Смешайте ст. ложку винного или рисового уксуса с 7 ч. л. сахара, 1,2-2 ч. л. соли. Постепенно добавьте готовый состав в рис. Кашу не перемешивайте, а осторожно переворачивайте.
    3. На бамбуковой циновке положите пласт водоросли нори. Аккуратно распределяйте рис по заготовке слоем 1-1,5 см. Делать это нужно так, чтобы рис еще не успел полностью остыть, но и не был обжигающе горячим. Для склеивания ролла оставьте свободным край водоросли в 1 см.
    4. Вдоль середины листа выложите сыр, затем полоски рыбы. Добавьте тонкие кусочки огурца и буженины.
    5. Заверните рулет и осторожно придайте нашей заготовке овальную или квадратную форму. Тонким ножом нарежьте на 6-8 порционных кусочков, переложите в посуду для запекания. Посыпьте суши тертым сыром и поставьте в духовку на режиме гриля минут на 5-7.

    Все готово. Осталось сделать сервировку в японском стиле и можно подавать горячие роллы к домашнему столу. В рецептах с фото подсмотрите интересные варианты оформления.

    Совет. Чтобы рис при раскладке не лип к рукам, пальцы смачивайте прохладной водой с добавлением столового уксуса. Нож при разделке рулета протирайте сначала сухими, а затем влажными салфетками.

    Горячие суши-роллы с семгой

    Пикантность вкусу и золотистый цвет рулетам придает кляр темпура. С ними придется повозиться, но результат того стоит.

    Составляющие:

    • рис отварной;
    • мягкий сыр Буко или Филадельфия;
    • угорь, филе лосося;
    • тобико;
    • свежий огурец;
    • яйцо;
    • темпурная мука;
    • сухари для панировки;
    • лист нори.

    Посмотрим, как сделать горячие роллы с семгой в домашних условиях:

    Предварительно приготовьте рис по одному из рецептов для суши. На обернутом в пищевую пленку макису положите прессованные водоросли. Следите, чтобы пласт плотно лежал на циновке. Глянцевая сторона нори должна оказаться внизу. Распределите рисовую основу и не забудьте о сантиметровых свободных припусках по краям листа.

    1. Выложите мягкий сыр, добавьте икру. Теперь очередь за рыбой и кусочками огурца. При помощи макису заверните и сформуйте ролл.
    2. В миске разбейте яйцо и постепенно подмешайте темпурную муку. Добавьте 2 ст. ложки ледяной воды. Кляр не взбивайте, а мягкими движениями перемешивайте. Тогда он получается воздушным и лучше обволакивает роллы. Совсем неплохо, если останутся маленькие комочки. С ними корочка от фритюрной обжарки приобретет красивую текстуру.
    3. В клярной массе хорошенько обмакните цельный ролл, обваляйте в панировке. Пока рулет «отдыхает», в толстостенной глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте рулет до золотистой корочки. На этот этап потребуется минут 7-10, не больше (не котлеты жарите). Следите за равномерностью обжарки: вовремя переворачивайте заготовку, не передерживайте рулет на раскаленной поверхности.
    4. Теперь дайте готовому роллу отечь от излишков масла на бумажном полотенце. Пусть рулет немного подостынет. Нарежьте его на порционные части.

    Разложите рулетики на плоской сервировочной тарелке, сверху на каждый бочонок добавьте унаги-соус. На теплых суши аромат этой заправки раскрывается сильнее. Поставьте рядом соевый соус, гари, васаби и приглашайте домочадцев на дегустацию.

    Обжарка – все дело в кляре

    Принцип обжарки прост и знаком каждой хозяйке из других рецептов готовки во фритюре. Масло разогревают очень сильно – так, чтобы оно шипело. Крышкой сковороду не накрывают, поскольку нам нужна не затронутая высокой температурой начинка. Заготовке не дают пережариваться.

    Куда сложнее сделать удачный кляр для горячих роллов. А ведь от него зависит вкус и аромат готового блюда, красота и хрустящий эффект корочки. Предлагаем пошаговый рецепт самого известного состава «темпура» для горячих суши.

    1. В миску вбить яйцо и размешать до однородной консистенции;
    2. Постепенно влить ¼ стакана ледяной воды. Мягкими движениями размешайте состав до однородной массы. Воду для кляра попробуйте предварительно заморозить в морозильнике и разморозить естественным путем;
    3. Ну а теперь самый ответственный момент. Вмешиваем в жидкость темпурную муку. Тут нет точного количества. Муки нужно ровно столько, чтобы получить кляр консистенции жидкой сметаны. Венчиком мягко перемешивайте темпуру, но не взбивайте активно.

    В результате мы получим нежную массу, хорошо обволакивающую ролл. Такой соус не будет стекать при обжарке, а готовая корочка приобретет равномерный золотистый цвет и яркий аромат.

    Кляр Темпура универсален. С ним можно приготовить дома любые горячие суши и порадовать гостей или домочадцев оригинальным и сытным блюдом.

    Как приготовить суши дома? | CityWoman.info

     [dropcap]М[/dropcap]не не удалось побывать в Японии, но я очень люблю сытные суши. Восточные сэнсэи готовят суши по своим традициям, я же предлагаю вам читатели City Woman рецепт суши, который я делаю на выходных дома. И гости любят, и моя семья в восторге. В отличие от суши в общественных заведениях, приготовленные суши в домашних условиях намного вкуснее! Рецепт я взяла с интернета, испытала его волшебство на себе и теперь с радостью расскажу вам. Вам не терпится узнать рецепт? Приступим! Как правильно приготовить суши?

     Ознакомьтесь с рецептом как приготовить суши дома, и вооружитесь следующим:

    1. Рис для суши – 2 стакана

    2. Водоросль комбу

    3. Приправка для суши

    4. Васаби

    5. Нори

    6. Циновки для роллов (макису)

    7. Соус соевый

    8. Имбирь маринованный

    9. Для начинки (огурец, авокадо, рыба для суши, крабовое мясо, королевские креветки, сливочный сыр «Филадельфия», икра летучей рыбы).

     Во многих супермаркетах есть специализированные отделы для приготовления суши в условиях дома, поэтому вы без труда найдете все необходимые ингредиенты и вспомогательные инструменты.

     Процесс приготовление риса для суши

     От того, как вы колдовали над приготовлением риса, зависит отменность и качество будущего блюда. Рис должен быть грамотно приготовлен и не слишком склеиваться.

    [pullquote-left]В процессе варки риса не помешивайте его ложкой![/pullquote-left]

    Важно соблюдать соотношение риса и воды, чтобы получился идеальный рис.

     Возьмите 2 стаканчика риса, промойте его и старательно просушите, залейте 2-2,5 стакана водички, что зависит от сорта. Проварите рис на среднем огоньке с добавлением ломтика водоросли комбу. Когда рис вскипит, достаньте водоросль и проварите рис еще 20 минут на слабом огоньке. Снимите емкость с рисом с плиты, дайте отстояться 20 минут.

     На выходе получается 20 «колбасок» ролл и более 50 нигири.

     После того, как рис постоял, добавьте приправки. Рис должен быть мягким и не должен слипаться.

     В процессе приготовления риса необходимо развести водой васаби порошок, разрезать нори пополам, подготовить будущую начинку. Для роллов в качестве начинки подойдет окунь, лосось, тунец, копченый угорь, можно использовать мясо краба, авокадо, огурец (очищенный от кожуры), сыр «Филадельфия».

     Вкусные тонкие роллы (маки-суши) – пальчики оближешь!

     Размер нори зависит от того, какую порцию начинки вы туда положили. Если вы решили сделать тоненькие роллы и использовать один вид начинки, то нори берется из расчета ½. Для более плотных потребуется использовать 2/3 или ¾ листа.

     Процесс приготовления суши в домашних условиях

     1. Возьмите макису, сверху положите нори так, чтобы шероховатая сторона была кверху. Положите тоненьким слоем рис. Заранее приготовьте емкость с водичкой, чтобы смачивать руки и брать рис. В другом случае он будет прилипать к рукам.

     2. По ширине нори в самом центре нанесите васаби и сверху положите заранее заготовленную начинку. При помощи макису аккуратно, осторожно придерживая начинку, скрутите ролл. 

    [pullquote-left]Плотный и аккуратный ролл – верная техника в приготовлении![/pullquote-left]

     3. Возьмите готовый ролл и сделайте нарезку на 6 одинаковых кусочков. Лезвие ножа должно быть острым и смачиваться каждый раз водичкой, чтобы не испортился красивый внешний вид роллов.

     Процесс приготовления толстых роллов (футомаки) – интересный вариант!

     Если вы желаете приготовить более плотные роллы и использовать сложную начинку (крабовое мясо или королевские креветки, огурчик, ламинарии), то придерживайтесь следующих рекомендаций.

     1. Для более объемных роллов (футомаки) риса понадобиться немного больше, а листа нори 2/3.

     2. Ролл необходимо нарезать уже не на 6, а на 8 красивых кусочков.

     Еще существует множество рецептов приготовления нигири-суши, гункан-суши и т.д. Данный вопрос мы обязательно затронем в следующей статье про суши и искусство их приготовления. Зачем ехать в Японию, чтобы отведать национальной японской кухни, достаточно использовать эти рецепты и ощутить дух японской кухни у себя дома, прямо на своей любимой кухне.

     

    Если у вас нет времени готовить суши дома, то идельный вариант заказать Суши FISHNROLL – домой!

    Вкусно и сытно, а также очень полезно! Экспериментируйте!

     Вы готовите суши дома? Какой вид суши вам больше всего по вкусу?

    424 Лучшие кулинарные мастер-классы в Токио

    Назад Вперед

    Январь 2021

    Вс Пн Ту ср Чт Fr Sa
    1 2
    3 4 5 6 7 8 9
    10 11 12 13 14 15 16
    17 18 19 20 21 год 22 23
    24 25 26 27 28 29 30
    31 год

    Как приготовить суши в домашних условиях: простые секреты

    Суши и роллы не так давно стали одними из самых востребованных блюд в меню ресторанов и кафе.Иногда хочется устроить восточный праздник, не выходя из дома: побаловать себя или семью, а может устроить настоящую вечеринку на природе. Конечно, приготовление их в домашних условиях потребует гораздо меньших затрат, чем при заказе. Остается только вопрос, как приготовить суши в домашних условиях. Давай учить!

    Как приготовить суши в домашних условиях: что для этого потребуется?

    Итак, суши, роллы в домашних условиях. Для того, чтобы их приготовить, нужно заранее запастись не только необходимыми продуктами, но и некоторыми предметами, без которых приготовление и последующее использование станет невозможным.

    Это бамбуковая циновка и палочки. Первое необходимо при обертывании водорослей — это значительно упростит процесс и сделает рулеты плотными. Вы можете выбрать палочки многоразового использования или одноразовые. Первые лучше оставить только себе, а последние использовать только для вечеринки.

    Самые важные продукты для приготовления булочек — это рис, водоросли нори и рисовый уксус. Рис лучше всего выбирать особенный, он очень быстро заваривается. Можно, конечно, купить и обычный тур, но смотреть придется дольше.Нори бывают упаковками по 5, 10 и 60 штук. Выбор их количества зависит от того, сколько будет человек. Необходимо тщательно проверять их качество через прозрачную упаковку: водоросли должны быть плотными, без дырок.

    Другие важные продукты — это красная рыба, и не обязательно лосось — вы можете выбрать ее по своему вкусу, огурцы, творожный сыр, например, «Филадельфия». Это одна из самых распространенных пломб. Также в качестве украшения можно использовать крабовые палочки, авокадо, угорь, кунжут.

    Как приготовить суши в домашних условиях: рецепт

    Суши, роллы на дом начинаются с приготовления риса. Рассчитывая на пять листов нори, нужно собрать около полутора стаканов риса. Его необходимо несколько раз тщательно промыть в холодной воде, а затем налить два стакана жидкости и выложить на тарелку. Когда вода закипит, огонь нужно убавить до минимума, после чего рис варится около 10 минут. По истечении этого времени рис настаивается еще 10 минут под закрытой крышкой.В это время готовится соус: пол ложки рисового уксуса, столовая ложка сахара и чайной соли. Уксус нагревают и перемешивают до растворения сахара и соли. Затем этой смесью заливают рис и выносят в прохладное место до полного остывания.

    Как приготовить суши дома? Очень просто! Возьмите лист нори, он накладывается на всю его площадь, оставляя свободным только один сантиметр сверху. Перед тем как взять рис, руки следует опустить в воду, слегка разбавленную уксусом.

    Начинка накладывается на ближнюю сторону, нарезается тонкими полосками: рыба, огурцы, творог, крабовые палочки и др. Затем, приподняв лист нори вместе с циновкой, рулет тщательно и плотно заворачивается. Когда он будет готов, его следует разрезать на 8 равных частей. Нож нужно брать обязательно острым.

    Суши подаются вместе с соевым соусом, при желании можно добавить васаби.

    p>

    Рецепт суши с запеченным лососем | Марта Стюарт

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать Марта Стюарт Марта Стюарт
    • ЕДА
    • КАНИКУЛЫ
    • РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ
    • ГЛАВНАЯ
    • САДОВОДСТВО
    • ЧИСТКА И ОРГАНИЗАЦИЯ
    • СВАДЬБЫ
    • МАГАЗИН
    • Сделай сам
    • КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
    • ЖИЗНЬ
    • НОВОСТИ
    • БЛОГ МАРТЫ
    Поиск Закрыть

    Меню профиля

    Блог Марты

    Как приготовить рис в горшочке — Как приготовить суши

    Рис готовить в горшочке очень просто.Рекомендуется использовать горшок с антипригарным покрытием, но это не обязательно. Если на поверхности кастрюли застрял рис, просто налейте в него воды и дайте ему впитаться примерно полчаса, и он легко снимется.

    Современные рисоварки с индукционным нагревом и кастрюлями из специального сплава позволяют приготовить рис более пушистым и жевательным, но до изобретения рисоварки рис всегда готовили в кастрюле. Просто при приготовлении требуется больше внимания.

    Для риса для суши требуется меньше воды, чем для приготовления обычного риса, поскольку уксус для суши добавляется позже.Практическое правило при приготовлении риса для суши — использовать на 25% больше воды, чем требуется для риса.

    Итак, если вы готовите 1 стакан риса, используйте 1 1/4 стакана воды. (Для риса нового урожая, который доступен осенью, может потребоваться всего 22 ~ 23%, потому что он имеет более высокое содержание воды).

    Многие говорят, что уровень воды должен быть на уровне «сустава вашей руки», но это зависит от толщины вашей руки, поэтому лучше придерживаться точных измерений, пока вы к этому не привыкнете.


    Для начала отмерьте количество риса, которое вы хотите приготовить, и положите в кастрюлю. Добавьте воды
    ровно настолько, чтобы покрыть рис.

    Вымойте (отполируйте) рис, вращая рукой вокруг риса и слегка взяв его. Рис
    должен ускользнуть сквозь пальцы во время чистки. Повторите это движение
    «смешай и схвати» в течение примерно 10 секунд.


    Промойте водой, а затем полностью слейте воду. (Вы можете промыть рис в мелком дуршлаге
    (изображение справа), если вам трудно слить рис.)

    Повторите это еще два раза. (Недавний японский рис не требует большой полировки, как раньше, поскольку для большинства из них это делается производителем. На них должна быть этикетка « musenmai » или «немытый рис». Для них требуется только быстрая и легкая полировка.


    Отмерьте и добавьте воды для приготовления. Дайте рису
    впитаться примерно 10 минут.

    Накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.

    Грузинская кухня лобио по грузински: Лобио по-грузински из красной фасоли, рецепт приготовления. «Лебия Харкалия»

    Лобио по-грузински из красной фасоли, рецепт приготовления. «Лебия Харкалия»

    Всем привет! Сегодняшний пост я посвящу лобио (ლობიო — так пишется по-грузински). Про лобио я уже писал, но то было другое, варёное, «кашеобразное». А нынешнее лобио — жареное (о названии «Лебия Харкалия» ниже), но тоже традиционное, по крайней мере, для западных регионов Грузии:

    Ингредиенты на большую сковородку

    • 3 стакана фасоли красной зерновой (тёмной, бордовой)
    • лук репчатый, 4 штуки
    • чеснок, 4 зубчика *
    • кориандр молотый, 6-7 щепоток *
    • перец красный молотый, 3 щепотки (или по вкусу) *
    • свежая кинза, 1-2 пучка
    • соль
    • факультативно — 70 граммов грецких орехов

    * — звёздочкой я пометил ингредиенты, которые, в частности, играют роль заменителя аджики, так как нормальной аджики обычно не достать за пределами Грузии — как правило, одна подстава с томатной пастой, иногда с крахмалом и прочей неуместной едой и полуедой. ..

    Готовка

    Итак, как я готовлю. Перебираю, промываю фасоль, заливаю в кастрюле 8-9 стаканами воды и варю до состояния, когда зёрна нальются влагой и станут съедобными. Время варки зависит от фасоли, но ориентировочно это полтора часа. Вот так варёная фасоль должна выглядеть (или ещё более разваристой):


    Слева — красная фасоль до варки, справа — после.

    Пока варится фасоль, нужно слегка поджарить лук на растительном масле, нарезав его полукольцами.

    Итак, лук поджарен, фасоль сварена. Фасоль освобождаем от воды, воспользовавшись дуршлагом, и ссыпаем на сковороду с луком. Жарим 15 минут, помешивая и разминая бобы фасоли так, чтобы половина издавилась… =)

    Теперь добавляем зелень и приправы: мелко нарезанный чеснок и зелень, молотый кориандр и красный перец. Солим. Если у вас имеются грецкие орехи, их тоже можно добавить, предварительно измельчив.

    Лобио хорошо сочетается с жареной свининой и мжаве (капустой по-грузински). Приятного аппетита!

    О названии «Лебия Харкалия»

    Так называют эту разновидность лобио в регионах Самегрело и Абхазия, где проживают люди, владеющие мегрельским языком. Не очень благозвучное для русского языка слово «харкалия» означает, по словам моего отца, носителя мегрельского языка, морскую гальку, а «лебия» — это, собственно, лобио по-мегрельски. В этом сравнении раскрывается основное отличие лебии харкалия от традиционного лобио — зёрна фасоли не разварены в кашу, а раздельны, как обточенные волнами камни на пляже. Вот такой поэтический образ скрыт за неблагозвучным сочетанием звуков. =)

    В Интернете это блюдо упоминается либо под названием «лобио» без уточнения (а ведь рецептов лобио много — к чему путаница?), либо под названием «лобио харкалия», что не совсем корректно, так как слово «лобио» из литературного грузинского языка, а «харкалия» из другого языка грузин — мегрельского.

    Лобио по-грузински [ Рецепт ] — Рецепты

    Слово лобио по-грузински значит просто «фасоль». Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Это название носят десятки самых разных блюд грузинской кухни, приготовленные из отварной фасоли. Одно лобио от другого может отличаться не только сортами фасоли, но и степенью её разваренности и, что самое главное, дополнительными ингредиентами и приправами.

    Готовим лобио по-грузински

    Мы предлагает вам сегодня приготовить лобио с зеленью и очень вкусной ореховой заправкой, которая добавляет блюду свою изюминку. Откройте для себя еще одну грань непревзойденной грузинской кухни!

    Следует иметь в виду, что у фасоли разных сортов – разная продолжительность варки, отчего в одном блюде следует использовать лишь один сорт фасоли.

    Ингредиенты:

    Фасоль — 500 г
    Лук — 2–4 шт.
    Подсолнечное масло — 1 ст. л.
    Базилик — 0,25 пуч.
    Петрушка — 0,25 пуч.
    Кинза — 0,25 пуч.
    Кориандр — 1 ч. л.
    Хмели-сунели — 1 ч. л.
    Грецкие орехи — 50 г
    Чеснок — 4–5 зуб.
    Перец чили — 0,25 ч. л.
    Винный уксус — 2 ч. л.
    Соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Фасоль залейте водой и оставьте ее на 12–14 часов. После слейте воду и промойте фасоль несколько раз. Затем переложите в кастрюлю с толстым дном или казан и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла фасоль. Варите бобовые около часа, до готовности. Бобы должны стать мягкими.
    2. Вода должна полностью впитаться, но если этого не случилось, то фасоль надо будет процедить.
    3. Пока варится фасоль, очистите лук, измельчите его и обжарьте на медленном огне до прозрачности.
    4. Измельчите базилик и переложите его в ступку, добавьте чайную ложку винного уксуса и разотрите. Переложите в отдельную мисочку.
    5. В ступке растолките орехи.
    6. Чеснок очистите, раздавите его прессом и добавьте к орехам. Перемешайте и добавьте красный острый перец. Перемешайте до получения однородной массы и добавьте чайную ложку винного уксуса.
    7. Отваренную фасоль смешайте с луком в сковороде, добавьте соль и обжаривайте на медленном огне 3–4 минуты, чтобы фасоль впитала растительное масло.
    8. Переложите в эмалированную или фарфоровую посуду, добавьте растолченный базилик с уксусом, хмели-сунели, кориандр и ореховую заправку. Тщательно перемешайте.
    9. Измельчите петрушку и кинзу и добавьте в лобио.

    На этом все, лобио можно подавать к столу !

    Подавать лобио по-грузински можно как отдельное блюдо в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

    Приготовьте это аппетитное вегетарианское блюдо для своей семьи.

    Не забудьте поставить лайк и поделиться статьей с друзьями.

    Лобио с мясом: пошаговый рецепт по грузински

    Грузинская кухня – колорит, вкус по-домашнему, приятные и простые блюда. Не принимать ее к сведенью и не обожать совершено нереально.

    К примеру, одно из известных блюд Грузии – лобио с мясом, где под этим названием предполагается приготовление фасоли с мясом.

    Причем совершено любого сорта: зеленой, белой, красной, зерновой, стручковой. Исходя из этого, рецептов изготовление яства существует неимоверное количество. К тому же блюдо еще дополняют всевозможными продуктами.

    Среди самых популярных считается: мясо, грибы, грецкие орехи, кинза, специи и пряности. Кроме этого возможно совмещать сходу пара компонентов.

    Фасоль – это неизменно и вкусно, и питательно, а основное это источник витаминов, минералов и белков растительного происхождения. А четверть состава бобового складывается из белка, который усваивается организмом на 80 процентов.

    Наличие магния, железа, калия и других нужных свойств продукт делает не просто нужным, а только серьёзным для рациона питания, в особенности для людей старше 40 лет.

    Уже давно подмечено, что поклонники фасоли – уравновешенные, спокойные и владеют доброжелательным характером. Диетологи же советуют применять фасоль в недельном меню не меньше 2 раз.

    Для изготовление фасоли направляться учитывать кое-какие тонкости:

    • Во-первых, ни при каких обстоятельствах нельзя смешивать пара ее сортов, т.к. у каждого различное время тепловой обработки.
    • Во-вторых, тем, кто следит за своим весом, направляться учитывать, что больше всего калорий находится в белой фасоли. Красный и тёмный сорт очищает организм и тормозит процесс старения.
    • В-третьих, дабы не было вздутия кишечника и метеоризмов в желудке, продукт направляться в обязательном порядке замачивать не меньше чем на 6 часов.

    Рецепт лобио с мясом

    Ингредиенты:

    • Фасоль – 250 грамм
    • Томатная паста – 3 ст.л.
    • Свинина – 400 грамм
    • Лавровый лист – 2-3 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Растительное масло – 3 ст.л. для жарки
    • Соль с перцем – по вкусу
    • Горчица – 1 ч.л.

    Приготовление пошагово:

    Фасоль переберите от мусора, залейте холодной водой и покиньте на 6-8 часов. В случае если будет возможность, то пара раз сметите воду. Это предотвратит брожение продукта.

    2. После этого залейте бобовое чистой водой и варите на медленном огне без крышки около 1,5-2 часов. Его готовность контролируйте по мягкости продукта. А в то время, когда фасоль сварится, слейте воду и ее ополосните.

    3. Свинину помойте, оботрите сухим полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера. Сковороду с маслом хорошо разогрейте и положите мясо. Установите громадную температуру и жарьте, периодически помешивая до образования с двух сторон румяной корочки. До готовности его доводить не обязательно, т.к. Мясо потом будет тушиться.

    Вместо свинины имеете возможность применять любой сорт мяса. Для более диетического кушанья используйте крольчатину, индейку либо куриную грудку.

    4. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте и в масле пассируйте до прозрачности.

    5. Соедините все продукты совместно: отварную фасоль, жареную свинину и пассированную луковицу. Добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, соль, перец и каждые душистые травы либо пряности.

    6. Перемешайте продукты и доведите до кипения.

    7. Убавьте температуру до минимума, закройте посуду крышкой и томите продукты около 30 мин. .

    8. Готовое лобио по-грузински подавайте к столу, как в теплом виде, так и комнатной температуры. Употребляют его самостоятельно, т.к. блюдо достаточно сытное.

    Лобио из фасоли с мясом

    Рецепты лобио из красной, зеленой и белой фасоли по-грузински

    02 ноября 2016 3728

    Блюда грузинской кухни славятся неповторимым ароматом, вкусом и изысканностью. Лобио – традиционное блюдо Грузии, его готовят из фасоли разных сортов с различными добавками.

    Лобио по-грузински всегда готовят из особого сорта фасоли, в честь которого и названо само блюдо. Прежде чем готовить лобио, нужно правильно выбрать бобы. Существует несколько признаков качественного продукта, на которые нужно обратить внимание:

    • на бобах ни в коем случае не должно быть белесого налёта;
    • фасоль должна быть глянцевой и гладкой;
    • все бобы имеют примерно одинаковый размер;
    • на бобах не может быть тёмных пятен, что говорит о начале гниения продукта;
    • в упаковке не должно быть посторонних предметов (камешков, мусора).

    Рецепт лобио из красной фасоли

    ИнгредиентыКоличество
    фасоли —500 граммов
    моркови —3 средних
    растительного масла —50 миллилитров
    грецких орехов —1 стакан
    томатной пасты —3 столовые ложки
    зелени (обязательно с кинзой и базиликом) —1 пучок
    аджики (специя, а не соус) —1 чайная ложка
    чеснока —4 зубчика
    соль, специи (хмели-сунели, красный молотый перец) —по вкусу
    Время приготовления: 360 минут org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 196 Ккал

    Для приготовления лобио рекомендуется использовать бобы именно красного цвета, так как этот сорт более мясистый и хорошо сочетается с мясом.

    1. Начинаем приготовление лобио с замачивания фасоли. Этого процесса, к сожалению, избежать невозможно. Но сначала нужно перебрать её и отделить качественные бобы, очистить от ненужных примесей;
    2. Помещаем бобы в ёмкость и заливаем водой из расчёта 1:2, то есть воды должно быть больше, чем бобов, так как фасоль очень активно впитывает воду;
    3. Замачиваем всё на ночь;
    4. Утром ставим кастрюлю с фасолью на слабый огонь и доводим содержимое до кипения. Очень важно делать это максимально плавно, не увеличивая огонь;
    5. Варим фасоль в течение 1,5-2 часов до мягкого состояния;
    6. Очищаем лук и нарезаем мелкими кубиками;
    7. Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой;
    8. Зелень промываем, обсушиваем и рубим;
    9. Чеснок пропускаем через специальный пресс или мелко рубим ножом;
    10. В кастрюлю с готовой фасолью кладём овощи, чеснок, аджику, томатную пасту и зелень, подсаливаем и приправляем по вкусу;
    11. Готовим лобио на маленьком огне ещё минут 5-7 и в самом конце добавляем порубленные грецкие орехи.

    Лобио готово – его можно подавать к столу, как в горячем виде, так и в холодном.

    Постный салат с грибами можно готовить в любое время, особенно хорошо такой салат подойдет тем, кто придерживается поста.

    Спагетти с морепродуктами с томатным соусом — попробуйте, рецепт здесь.

    Читайте как приготовить жаркое с картошкой, рецепт простого повседневного блюда.

    Как приготовить лобио в мультиварке

    Данный рецепт отличается от остальных тем, что лобио получается наваристым, густым, как суп-пюре. Приготовление блюда в мультиварке положительно сказывается на его вкусе и экономит время.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 стакана красной фасоли;
    • 2 средние луковицы;
    • 2 мясистых, сочных помидора;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 25 граммов соли или по вкусу;
    • половина перца чили;
    • кинза, петрушка, хмели-сунели.

    Время приготовления: 60 минут (и 2-3 часа на подготовку и варку фасоли).

    Калорийность: 182 Ккал/100 грамм.

    Начинать приготовление лобио следует с подготовки фасоли. В данном случае нам поможет мультиварка, так как бобы мы будем замачивать именно в ней.

    1. На дно чаши мультиварки помещаем всю фасоль и заливаем холодной водой. Мелкие бобы нужно замачивать на 2- 3 часа, а более крупные – на 5-6 часов;
    2. Сливаем воду, снова заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла бобы на 6-7 сантиметров;
    3. Включаем кнопку «Тушение» и томим всё 1,5 -2 часа в зависимости от размера бобов;
    4. Как только до окончания цикла останется 50-60 минут, нужно подготовить овощи;
    5. Для этого очищаем луковицу и нарезаем её мелкими кубиками;
    6. Чеснок освобождаем от кожицы и мелко рубим ножом или пропускаем через специальный пресс. Можно также раздавить чеснок в ступке;
    7. Помидоры очищаем и нарезаем кубиками;
    8. Смесь из овощей помещаем на сковороду с небольшим количеством масла и тушим до мягкости;
    9. В самом конце тушения добавляем все специи и приправы: хмели-сунели, перец, соль;
    10. За полчаса до окончания приготовления фасоли добавляем в мультиварку овощи и готовим до конца;
    11. Лобио почти готово. На этом этапе добавляем чеснок, подсаливаем и приправляем мелко нарубленной зеленью.

    Лобио по-грузински в мультиварке готов – осталось красиво и аппетитно подать его столу.

    Блюдо из зеленой фасоли

    Еще одна разновидность лобио, но уже из зелёной стручковой фасоли. Блюдо имеет необычный, ни с чем не сравнимый вкус из-за главного ингредиента.

    Стручковая фасоль очень освежает и делает блюдо лёгким, но при этом сытным.

    Необходимые ингредиенты:

    • 500 граммов стручковой фасоли;
    • 1 большая луковица;
    • 3 спелых мясистых помидора;
    • половина лимона;
    • 1 чайная ложка хмели-сунели;
    • По 5 веточек кинзы укропа и петрушки;
    • 1 острый красный перец-чили;
    • растительное масло, соль.

    Время приготовления: 30 минут.

    Калорийность: 172 Ккал/100 грамм.

    1. Сначала следует правильно подготовить зелёную фасоль к тепловой обработке. Отрезаем кончики каждого стручка и разрезаем его на 2-3 части. Для экономии времени можно делать это сразу с несколькими стручками;
    2. Отвариваем стручки в течение 15 минут в подсоленной воде до мягкости;
    3. Тем временем очищаем лук, нарезаем его произвольно и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до появления прозрачного цвета;
    4. В ступке растираем чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы, укропа и петрушки и соль;
    5. Помидоры обдаём кипятком, а потом сразу же погружаем под очень холодную воду, чтобы легко снять шкурку с плодов. Нарезаем томаты кубиками;
    6. На сковороду с мягким луком добавляем помидоры и растолченные специи с чесноком и тушим всё вместе ещё 10 минут;
    7. Фасоль помещаем на сито, даём стечь всей воде. Кладём бобы в сковороду с тушеными овощами;
    8. Перемешиваем лобио и тушим ещё минут 5-7;
    9. Лимон помещаем под горячую воду, чтобы лучше выходил сок, и выжимаем половину лимона;
    10. Добавляем лимонный сок и красный перец чили в самом конце приготовления лобио и даём блюду немного настояться, после чего подаём к столу.

    Рецепт лобио с мясом по-грузински

    Грузинская кухня насчитывает более пятидесяти видов лобио, но самым вкусным и популярным является лобио с мясом. В его приготовлении используют различные виды фасоли: красную, стручковую, спаржевую и белую.

    Необходимые ингредиенты:

    • 200 граммов говяжьей грудинки;
    • 500 граммов белой фасоли;
    • 1,5 литра холодной воды;
    • 5 стеблей сельдерея;
    • 2 столовые ложки рубленой кинзы;
    • 2 столовые ложки рубленой кинзы;
    • 1 столовая ложка рубленого базилика;
    • 1 стручок красного перца чили;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 головки лука;
    • соль по вкусу.

    Время приготовления: 50 минут.

    Калорийность: 212 Ккал/100 грамм.

    1. Подготавливаем фасоль. Сначала её нужно промыть, перебрать и поместить в сотейник;
    2. Заливаем бобы холодной водой и начинаем медленно нагревать на слабом огне. Как только вода закипит, варим ещё 25 минут;
    3. На этом этапе нужно слить воду и поместить всё на сухую сковороду и поставить на слабый огонь. Из фасоли должна уйти вся жидкость и влага. На это потребуется 20 минут;
    4. Доливаем холодную воду так, чтобы она немного покрыла бобы, и варим всё до мягкого состояния;
    5. Говяжью грудинку помещаем в кастрюлю с горячей, подсоленной водой и варим в течение 40-60 минут до готовности;
    6. Очищаем лук и нарезаем его кубиками. Добавляем в фасоли;
    7. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем его вместе со специями к фасоли;
    8. Перец чили освобождаем от горьких семечек, нарезаем только мякоть и кладём в лобио;
    9. В конце приготовления добавляем нарезанную полосками говяжью грудинку и тушим блюдо ещё 10 минут.

    В результате должна получиться не кашеобразная масса, а хорошо разваренная фасоль с овощами. Поэтому время приготовления нужно варьировать в зависимости от вида бобов.

    Кулинарные советы по приготовлению и подаче блюда

    Лобио достаточно просто готовить, если знать и соблюдать некоторые тонкости:

    1. Время приготовления может меняться из-за вида фасоли, поэтому нужно постоянно проверять готовность фасоли и пробовать блюдо на вкус;
    2. В некоторых районах Грузии лобио измельчают (толкут, как пюре), оставляют бобы в целом виде или смешивают пюре и целые бобы;
    3. Грецкие орехи присутствуют в классическом рецепте, но, если в лобио есть мясо или помидоры, то орехи будут неуместны;
    4. Подают лобио из фасоли по-грузински как в горячем виде (на горячее), так и в холодном в качестве закуски.

    Приятного аппетита!

    Оценить статью:

    0

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    Лобио из красной фасоли по-грузински рецепт

    Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Лобио — популярное грузинское блюдо, представляющее собой проваренную фасоль с добавлением специй. Вариаций существует много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, сладким перцем, дополняют зернами граната. Есть даже и мясные варианты блюда. Но основными «компаньонами» фасоли все же остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

    Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет разваренных бобов блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим. А специи и пряности придают потрясающий аромат и усиливают вкус.

    Ингредиенты:

    • фасоль сухая красная — 800 г;
    • лук репчатый — 3 головки;
    • кинза — крупный пучок;
    • чеснок — 5-7 зубцов;
    • хмели-сунели — 3 ч. ложки;
    • корианд молотый — 2 ч. ложки;
    • красный острый перец — по вкусу;
    • соль — по вкусу;
    • винный уксус — 30 мл;
    • растительное масло — около 50 мл.
    к содержанию ↑

    Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

    Как приготовить лобио

    1. Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
    2. Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, кипятим. Варим 5-10 минут и сливаем первый отвар. Промываем фасоль, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
    3. Отвариваем на медленном огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому спустя час варки можно периодически пробовать бобы. Когда фасоль станет мягкой и разваренной, снимаем кастрюлю с плиты. Жидкость сливаем и сохраняем — она пригодится в процессе приготовления.
    4. Далее нужно измельчить в пюре половину фасоли. Можно сделать это прямо в кастрюле, зрительно поделив содержимое на 2 равные порции и размяв толкушкой одну часть. Или переложить половину фасоли в другую емкость, растолочь и вернуть обратно в кастрюлю. Если масса получается сухой, добавляем отвар, ранее слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Лобио готовят как густым, так и достаточно жидким — все зависит от личных предпочтений.
    5. Весь лук измельчаем ножом и обжариваем на разогретом масле до золотистости.
    6. Перемешиваем фасоль с луковой нарезкой. Томим смесь на медленном огне.
    7. Нарезаем мелко чесночные зубцы и кинзу, загружаем к фасолевой массе. Добавляем хмели-сунели, кориандр, вливаем уксус.
    8. Перемешиваем, солим и добавляем острый перец. Количество чеснока и других добавок можно варьировать по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
    9. Подаем лобио из красной фасоли по-грузински горячим.

    Приятного аппетита!

    • Калорийность: 217 кКал на 100 г
    • Белки: 11,96 г
    • Жиры: 4,94 г
    • Углеводы: 31,17 г
    • Общее время: 50 мин.
    • Количество порций: 8
    • Кухня: Грузинская
    • Общий вес: 1440 г
    Похожие записи

    Классическое лобио из красной фасоли

    Красная фасоль ⅓ кг. Помидоры 2 шт. Репчатый лук 1 шт. Чеснок 2 зубчика Болгарский перец 1 шт. Кинза 1 пучок Измельченные грецкие орехи 40 гр. Хмели-сунели 0.5 ч.л. Перцовая смесь 1 щепотка Лавровый лист 2 шт. Растительное масло 4 ст.л. Соль – по вкусу

    Настоящее традиционное грузинское блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!

    Классический рецепт лобио из красной фасоли

    В нашем классическом рецепте лобио из красной фасоли Вы не найдете традиционной приправы хмели-сунели. Здесь она заменена на тимьян и мяту, которые придают блюду более мягкий вкус. Самый главный ингредиент этого блюда, красная фасоль, остался на своем традиционном месте. Но если Вы измените фасоль, например, на белую, а кинзу на петрушку, то блюдо все равно получится аппетитным и насыщенным!

    Ингредиенты:

    • Фасоль (желательно красная) – 250 г.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Молотый черный перец чили – ¼ ч. л.
    • Базилик – 2-3 веточки.
    • Сушеный тимьян – 0,5 ч. л.
    • Мята – 2-3 веточки.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Как и для любого другого блюда, где присутствует фасоль, нужно ее заранее подготовить. Для этого высыпаем плоды в миску, тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Если нет времени ждать так долго, то даем постоять фасоли в воде как минимум 3-4 часа. Когда плоды набухнут, их нужно снова промыть, затем снова залить чистой водой и поставить на огонь вариться, пока фасоль не станет мягкой. Учтите, что она еще и долго варится – 1-2 часа. За 10-15 минут до выключения фасоли следует ее посолить.
    2. Пока готовится фасоль, можно заняться заправкой для овощей. Для этого нарезаем репчатый лук на небольшие кубики. То же самое делаем и с болгарским перцем.
    3. Делаем надрез в виде креста на помидоре и обливаем его кипятком, а затем холодной водой, чтобы легко снять кожицу. Нарезаем томат маленькими кубиками.
    4. В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его, добавляем туда болгарский перец и лук, жарим около 5-6 минут.
    5. Перекладываем в сковороду нарезанный помидор, высыпаем острый перец и сушеный тимьян. Все перемешиваем, солим и готовим еще 5 минут, пока помидор не станет мягким и не превратится в соус.
    6. Шинкуем зелень, мелко нарезаем чеснок и отрываем листочки у базилика и мяты.
    7. В уже готовую овощную заправку добавляем фасоль и заливаем 1-2 черпака (или по вкусу) отвара бобовых плодов. Все тщательно мешаем.
    8. Разминаем небольшую часть фасоли с помощью толкушки для пюре и греем на слабом огне 5 минут.
    9. Когда блюдо будет готово, добавляем в него чеснок с травами, перемешиваем, добавляем соль, если будете чувствовать, что ее не хватает.
    10. Выключаем огонь, закрываем крышкой и пусть лобио постоит 10 минут для насыщенности.

    Подавать такое изящное блюдо можно в любом виде: холодным, как закуска, и горячим, как гарнир. Кушайте на здоровье!

    Настоящий вкусный лобио из красной фасоли

    Традиционный рецепт лобио всегда предусматривает такие ингредиенты, как красная или пестрая фасоль, яблочный уксус или сок лимона, листья сельдерея. Конечно, можно убрать уксус, бобовые заменить на белые плоды, и блюдо будет несомненно вкусным и интересным, но не классическим. Этот рецепт предлагает использовать все традиционные ингредиенты, а на выходе получить сочное как в Грузии лобио!

    Ингредиенты:

    • Красная фасоль – 1 кг.
    • Репчатый лук (красный) – 5 шт.
    • Чеснок – 5 зубчиков.
    • Острый перец – 1 стручок.
    • Лук порей – 3 стебля.
    • Листовой сельдерей – 1 пучок.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Грецкие орехи – 100 г.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Яблочный уксус – 2 ст. л.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Заранее замочите красную фасоль. Для этого оставьте ее в холодной воде на 10 часов, а лучше на ночь. Чем дольше постоит в воде фасоль, тем лучше и легче она сварится. Когда бобовые настоятся, слейте воду и поместите плоды в чистую (1:4). Поставьте на средний огонь и варите около 60 минут, пока фасоль не станет мягкой. Далее половину плодов раздавите толкушкой для картофеля. Не выливайте всю оставшуюся жидкость, так как один стакан еще пригодится.
    2. Займемся остальными овощами. Луковицы измельчаем, а перья нарезаем тонкими кольцами. Листья сельдерея также мелко нарезаем и смешиваем их с луком, после чего отправляем к фасоли.
    3. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
    4. Измельчаем, но не сильно, кинзу и острый перец.
    5. Грецкие орехи достаем из скорлупы, измельчаем их ножом, а лучше всего в блендере, если он имеется. Если будете использовать последний способ, то выберите режим, который не превратит орехи в крошку, иначе они не будут чувствоваться в блюде.
    6. Добавляем в кастрюлю с фасолью подготовленные продукты: кинзу, грецкие орехи, чеснок и стручковый перец. Тщательно все перемешиваем, солим смесь по вкусу и ждем, когда она закипит.
    7. Как только доведете до кипения – накрываем крышкой лобио и оставляем еще на 10 минут на самом слабом огне.
    8. После 5 минут варки под закрытой крышкой добавляем лавровые листы, а затем снова закрываем крышку и томим оставшиеся 5 минут.
    9. Перед подачей наливаем яблочный уксус в горячую порцию грузинского блюда и перемешиваем.

    Подавать лобио можно и в холодном виде вместе с капустой, перцами, грузинскими лепешками, квашеными помидорами или лавашом. Получите истинное наслаждение от этого блюда!

    Лобио из красной фасоли в мультиварке

    Грузинское блюдо из фасоли очень вкусное, пряное и сытное, ведь фасоль насыщает его белками. Оно отлично подходит к постному обеду и сможет моментально расправиться с чувством голода. Готовится такое блюдо быстро и несложно, а если лобио из красной фасоли делать в мультиварке, то вообще проще простого!

    Ингредиенты:

    • Красная фасоль – 4 мультистакана.
    • Чеснок – 6 зубчиков.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Томатная паста – 100 г.
    • Кинза – 70 г.
    • Растительное масло – 1 ст. л.
    • Хмели-сунели – по вкусу.
    • Сахар – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Замачиваем фасоль в холодной воде. Чем дольше она простоит в жидкости, тем лучше она сварится. На это понадобится от 4 до 12 часов.
    2. Моем чеснок, лук и зелень. Нарезаем овощи на кусочки разного размера: лук – мелкими, кинзу – средними, чеснок – крупными. Перекладываем кинзу и чеснок в отдельную чистую посуду и оставляем их на завершение готовки.
    3. Наливаем растительное масло в чашу мультиварки, добавляем туда лук и обжариваем до золотистого цвета. Когда он приготовится, перекладываем в чистую миску.
    4. Теперь помещаем в мультиварку готовую фасоль и заливаем водой, чтобы она немного закрывала бобовые плоды.
    5. Закрываем крышку, выбираем программу «Тушение» и ставим на полтора часа.
    6. По истечении времени добавляем к фасоли смесь чеснока и кинзы, томатную пасту и жареный лук.
    7. Все перчим, солим, добавляем приправу и сахар по вкусу. Тщательно перемешиваем лобио лопаткой.
    8. Закрыв крышку мультиварки, снова выбираем программу «Тушение» еще на 1-1,5 часа.
    9. Когда время выйдет, попробуйте фасоль на вкус – она должна быть мягкой и разваристой.
    10. Грецкие орехи измельчаем в блендере или ступке до состояния крошки и украшаем ими блюдо.

    Сытный и вкусный обед готов к подаче! Приятного Вам аппетита!

    Лобио из красной фасоли с мясом

    В данном классическом рецепте лобио из красной фасоли с мясом в качестве ингредиента предлагается говядина. Вы можете выбрать другой продукт, который Вам по душе. В этом блюде может также использоваться курица, свинина или баранина. Независимо от того, какое мясо будет выбрано, лобио останется такое же ароматное, пряное и сытное!

    Ингредиенты:

    • Красная фасоль – 0,5 кг.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Помидоры – 0,6 кг.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Говядина – 0,6 кг.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Укроп – 0,5 пучка.
    • Орегано – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Замачиваем фасоль в остывшей кипяченой воде на ночь. Если у Вас совсем мало времени, то можно подержать фасоль 2-4 часа. Как только бобовые плоды набухнут – отвариваем пару часов до готовности (зависит от того, сколько времени фасоль пробыла в воде). Сваренную фасоль немного приминаем толкушкой или ложкой.
    2. Мясо моем, очищаем и нарезаем маленькими кусочками. Помещаем в разогретую глубокую сковородку, наливаем воду и тушим 25 минут.
    3. В это время нарезаем лук кубиками и добавляем его к говядине. Все тушим, пока мясо не приготовится.
    4. Помидоры очищаем от кожицы, сделав на ней надрез и облив кипятком. Нарезаем овощи кубиками.
    5. Моем и чистим чеснок, мелко нарезаем его зубчики.
    6. Моем и шинкуем зелень.
    7. Помидоры, чеснок и зелень добавляем к мясу в глубокую сковороду и засекаем еще 10-15 минут.
    8. Перекладываем готовую фасоль, солим по вкусу и оставляем на огне еще 5-7 минут.
    9. Как выйдет время, накрываем крышкой, убираем с огня и даем настояться 20 минут.

    Лобио готово! Так как в блюде содержится мясо, то подавать его следует только в горячем виде! Кушайте на здоровье!

    Рецепт лобио | Грузия Около

    О продуктах питания — Лобио пюре с аджикой и грецкими орехами

    Опубликовано Блогом Bassa 04.09.2015 · Оставить комментарий

    Лобио (по-грузински: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио, приправленный аджикой и грецкими орехами. Аджика (грузинский: აჯიკა) — это горячая, пряная паста… Читать далее →

    About Food — Лобио с маринованным перцем

    Опубликовано Блогом Bassa 20/03/2015 · Оставить комментарий

    Лобио (по-грузински: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами. Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио из маринованного перца. Состав: 700 грамм лобио (фасоль), 300… Читать далее →

    В рубрике О грузинской кухне и вине · Теги: кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты из фасоли, лобио, рецепт лобио, специи лобио, рецепты, традиционные грузинские рецепты, веганские рецепты, вегетарианские рецепты

    О еде — лобио с атрией

    Опубликовано Блогом Басса 17/12/2014 · 2 комментария

    Лобио с Атрией (грузинский: ატრია).Атрия — это вареное тесто, которое обычно готовят из остатков теста после приготовления хинкали. Он популярен по всей Грузии, особенно в горных районах и восточной Грузии. Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли. Ингредиенты (для лобио): 500 г фасоли, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка… Читать далее →

    В рубрике О грузинской еде и вине · С метками Atria, ატრია, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Грузинское лобио, лобио, блюда лобио, рецепт лобио, лобио с атрией, рецепты, традиционные грузинские рецепты, вегетарианские рецепты

    О еде — лобио с гранатовым соком

    Опубликовано Блогом Bassa 19/11/2014 · Оставить комментарий

    Лобио (по-грузински: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить лобио, приправленное гранатовым соком. Состав: 800 грамм красного лобио (почки… Читать далее →

    Из категории «О грузинской еде и вине» · Теги: кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, грузинское лобио, рецепты из фасоли, фасоль, лобио, блюда лобио, рецепт лобио, лобио с гранатовым соком, рецепты, традиционные грузинские рецепты , Вегетарианские рецепты

    О еде — Лобио Гупта

    Опубликовано Блогом Bassa 04. 04.2014 · Оставить комментарий

    Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «бобы», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить лобио гупту, закуску, приготовленную из грецких орехов, зеленого лука, чеснока и специй и поданную в холодном виде. Ингредиенты: 400 г лобио (фасоль), 150 г грецких орехов, 40 г зелени… Читать далее →

    Из категории «О грузинской еде и вине» · Теги с закусками, ლობიო, ლობიო ნიგვზით, ლობიოს გუფთა, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты из фасоли, фасоль, лобио, лобио гупта, рецепт лобио, рецепты, традиционные грузинские рецепты , Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты, Блюда из грецких орехов

    О еде — суп лобио

    Опубликовано Блогом Бассы 26/03/2014 · Оставить комментарий

    Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «бобы», и существует ряд разновидностей блюд лобио. В этом рецепте мы покажем, как приготовить вкусный суп с лобио, овощами и специями. Ингредиенты: 300 г лобио (фасоль), 2 картофеля, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 4 лавровых листа,… Читать далее →

    Из категории «О грузинской еде и вине» · С метками ლობიო, ლობიოს სუპი, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, лобио, рецепт лобио, суп лобио, традиционные грузинские рецепты, веганские рецепты, вегетарианские рецепты

    О еде — Киркажи Лобио

    Опубликовано Блогом Bassa 21/03/2014 · Оставить комментарий

    Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «бобы», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить вариант лобио Киркажи, который популярен в Кахетинском регионе Грузии. Ингредиенты: 600 г лобио (фасоль), 4 зубчика чеснока, 1 красная луковица, 50 г… Читать далее →

    В рубрике О грузинской кухне и вине · С метками კირკაჟი ლობიო, ქართული სამზარეულო, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, лобио Киркажи, лобио, рецепт лобио, рецепты, традиционные грузинские рецепты, веганские рецепты, вегетарианские рецепты

    О продуктах питания — лобио с зеленым луком и специями лобио

    Опубликовано Блогом Bassa 11/03/2014 · Оставить комментарий

    Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «бобы», и существует ряд разновидностей блюд лобио. В этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить блюдо лобио из зеленого лука и специй лобио. Ингредиенты: 700 г лобио (фасоль), 200 г зеленого лука, 100 г сливочного масла, 4 зубчика … Читать далее →

    В рубрике О грузинской еде и вине · С метками ლობიო, ლობიოს სანელებლები, кулинария, фотография еды, грузинская кухня, грузинская еда, рецепты фасоли, лобио, рецепт лобио, специи лобио, лобио с зеленым луком, рецепты, традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

    About Food — Лобио с летним чабером и аджика с грецкими орехами

    Опубликовано Блогом Bassa 22/12/2013 · Оставить комментарий

    Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «бобы», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить острое блюдо лобио из летнего чабера и аджику с грецкими орехами. Ингредиенты: 500 г фасоли, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеного летнего чабера, 1… Читать далее →

    В рубрике О грузинской еде и вине · С пометкой ლობიო, Кулинария, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская еда, Рецепты из фасоли, Лобио, Рецепт лобио, Лобио с летним чабером и аджикой, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты, Вегетарианские рецепты

    О еде — лобио с кукурузой

    Опубликовано Блогом Бассы 19.09.2013 · 2 комментария

    Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «бобы», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить лобио с кукурузой. Ингредиенты: 400 г фасоли. 150 г кукурузы, 60 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, пол чайной ложки голубого пажитника, пол чайной ложки… Читать далее →

    Из категории «О грузинской еде и вине» · С метками ლობიო, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская еда, Лобио, Рецепт лобио, Лобио с кукурузой, Рецепты, Рецепты из сладкой кукурузы, Традиционные грузинские рецепты

    О еде — лобио с мятой и яйцами

    Опубликовано Блогом Бассы 17. 08.2013 · 3 комментария

    Лобио (по-грузински: ლობიო) — популярное грузинское блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и в этом рецепте мы покажем, как приготовить его с мятой и яйцами. Ингредиенты: 400 грамм фасоли… Читать далее →

    О продуктах питания — лобио с помидорами и специями

    Опубликовано Блогом Бассы 26.07.2013 · 2 комментария

    Грузинское слово «лобио» (по-грузински: ლობიო) означает «бобы», и существует ряд разновидностей блюд лобио.В этом рецепте мы покажем, как приготовить лобио с помидорами и специями. Ингредиенты: 400 г фасоли. Другие ингредиенты: 4 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 4 белых лука, 3 помидора, 20 граммов свежей зелени… Читать далее →

    О еде — лобио (грузинское блюдо из фасоли)

    Опубликовано Блогом Бассы 17. 07.2012 · 28 комментариев

    Лобио (грузинский: ლობიო) — популярное блюдо из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами.Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Есть несколько разновидностей этого блюда, и мы покажем, как приготовить одно из самых популярных. Ингредиенты (4 порции): 400 г сушеной красной почки… Читать далее →

    В рубрике О грузинской кухне и вине · С метками ამოზელილი ლობიო, ლობიო, Кулинария, Кулинарные фотографии, Грузия, Грузинское блюдо из фасоли, Грузинская еда, Рецепт лобио, Мчади, Рецепты, Республика Грузия, Путешествия

    Грузинская культура еды | Грузинский стол

    Грузия находится на перекрестке Европы и Азии, между Черным и Каспийским морями, с Россией на севере и Турцией и Ираном на юге.География страны варьируется от мандариновых садов и чайных плантаций вдоль побережья Черного моря через заснеженные Кавказские горы на севере до холмов винодельческой страны на востоке. Его расположение на древнем Шелковом пути сделало его космополитическим перекрестком для купцов и путешественников из Средиземноморья, Персии, Ближнего Востока, России и Центральной Азии.

    Источник: Картографический раздел ООН через Wikimedia Commons

    Примечание: Грузия и большинство стран-членов ООН считают регионы Абхазии и Южной Осетии частью Грузии.Оба региона провозгласили независимость и в настоящее время де-факто находятся под контролем российских вооруженных сил.

    Эта разнообразная история очевидна во вкусах, которые характерны для сегодняшнего грузинского стола: от тушеной баранины в эстрагоне и белом вине до медовых пирожных и рагу с ароматом граната, кинзы и чеснока. В изобилии выращиваются местные фрукты и овощи, бобы, орехи и зелень, что делает грузинскую диету одной из самых богатых витаминами на планете. Родиной вина считается Грузия: люди ферментируют виноград более 7000 лет.Виноградные лозы пересекают страну, и домашнее производство вина по-прежнему распространено.

    Виноград и яблоки на продажу в столице Грузии Тбилиси

    В грузинской кухне гармонично сочетаются ореховые, терпкие и травяные вкусы. Грецкие орехи используются в больших количествах как в качестве ароматизатора и связующего вещества, так и в качестве различных трав и бобов. Фрукты часто появляются в пикантных блюдах, но грузины предпочитают привкус граната, незрелого винограда и кислой сливы более сладким черносливу и айве, которые обычно используются в персидских блюдах.Каждый регион страны гордится своим уникальным блюдом или особым стилем приготовления пан-грузинских деликатесов: на западе вы найдете огненные специи и блюда на основе кукурузы, в то время как восточно-грузинские блюда предпочитают пшеницу и более мягкий жар. Горные районы на северо-востоке известны своим ягненком, а Аджария на побережье Черного моря может похвастаться множеством жирных блюд из сыра, масла и яиц.

    Придорожный обед из курицы и форели на гриле с чесноком, хачапури (сырный хлеб), зелени и редиса в Ахалдабе, Грузия.

    Найти в Грузии «медленную еду» несложно, ведь здесь это скорее правило, чем исключение. Большинство семей — даже в городских центрах — поддерживают связь с землей через свои дома предков в сельских деревнях. Там они выращивают небольшие сады мандаринов, яблок, инжира, слив и хурмы. Они могут выращивать в саду картофель, перец, баклажаны, помидоры и другие овощи, а многие держат одну или две коровы, из которых делают молоко, йогурт и сыр. В перерывах между посещениями деревни люди делают большую часть покупок в небольших семейных продуктовых магазинах, где они могут купить молочные продукты местного производства, сезонные фрукты и овощи, а также мясо, нарезанное на месте в соответствии со своими требованиями.

    Сбор мандаринов в семейном саду над Батуми

    Грузинский стол пронизан духом общности. Обедающие обслуживают себя из общих блюд, размещенных в центре стола, немного наполняя свои тарелки этим, немного этим во время еды. Лучший способ познакомиться с грузинской кухней — это supra или застолье, проводимое тамошним мастером. Вместо того, чтобы подавать еду курсами, с очищенным столом между каждым, supra стремится шокировать и трепетать демонстрацией изобилия.Многие грузинские блюда рассчитаны на подачу при комнатной температуре: те, которые нужно подавать горячими, выносятся во время еды. По мере поступления дополнительных блюд они дополняют, а не заменяют предыдущий набор. Когда каждый квадратный дюйм доступного пространства покрыт, тарелки с полями складываются поверх других тарелок, чтобы обеспечить максимальное визуальное воздействие. Семьи могут провести супра в своем доме, чтобы отпраздновать день рождения, помолвку или прибытие гостей.

    Последствия грузинского свадебного пира

    Высококачественные рестораны традиционной кухни — это пруд пруди в столице Грузии, Тбилиси, и постепенно появляются в других местах по мере роста местных зарплат и развития туризма.Чтобы насладиться аутентичной грузинской кухней, закажите несколько блюд на стол и поделитесь ими всеми. Винодельни могут также предложить ужин из традиционных блюд как часть пакета услуг для своих посетителей, иногда сопровождаемый частным концертом народного пения и танцев.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Курсы грузинского, русского и английского языков в Тбилиси, Класс грузинской кухни

    ИНФОРМАЦИЯ О COVID-19 И РЕЙСЫ В ГРУЗИЮ (ВАЖНО!)

    Грузия приостановила въезд в страну для иностранных граждан, за исключением граждан и / или постоянных жителей следующих 18 стран Европы:
    1) Граждане 5 стран (на основе взаимности) — Германия, Франция, Латвия, Литва, Эстония — могут въезжать в Грузию исключительно воздушным путем, из или через эти 5 стран.Если они прибывают с отрицательным результатом ПЦР, они могут свободно пересекать границу без необходимости самоизолироваться. Если они не могут предъявить отрицательный результат теста ПЦР, по прибытии они могут пройти тест ПЦР в аэропорту за свой счет, затем пересечь границу и дождаться результата теста в специально забронированном для них номере отеля. Если тест окажется отрицательным, они могут двигаться.

    Если они не отправляются или не проходят транзитом через эти 5 стран, чтобы прибыть в Грузию:
    1) им нужно будет самоизолироваться при отрицательном результате ПЦР;
    2) они будут помещены в карантин в случае прибытия без отрицательного результата ПЦР.

    Перед вылетом путешественники из 5 указанных стран заполнят специальную форму, доступную на портале StopCov.ge.

    2) Граждане и / или постоянные жители остальных 13 стран Европы (Испания, Нидерланды, Люксембург, Португалия, Польша, Греция, Румыния, Хорватия, Швеция, Кипр, Италия, Исландия, Словения) въезжают в Грузию исключительно воздушным путем. Если они прибудут с отрицательным результатом ПЦР не старше 72 часов, им потребуется самоизолироваться. Если они прибудут без отрицательного результата теста ПЦР и не смогут пройти тест ПЦР в аэропорту за свой счет, они будут помещены на карантин.

    ВОЗОБНОВЛЕННЫЕ РЕГУЛЯРНЫЕ РЕЙСЫ В ГРУЗИЮ: РАСПИСАНИЕ РЕЙСОВ
    Обновлено 28.12.2020. Мы будем обновлять эту информацию в соответствии с решениями правительства Грузии.

    Добро пожаловать на наш сайт!

    Наша языковая школа — одна из современных обучающих организаций в Тбилиси. Студенты со всего мира, которые выбирают обучение в нашем языковом центре, получат качественный опыт обучения в дружелюбной и благоприятной среде.Наша школа имеет 12-летний опыт преподавания языков, частная языковая школа №1 в Грузии начала преподавать русский и грузинский языки иностранцам.

    У нас прекрасные учителя, удобства, проживание и экскурсии. Наш прекрасный город Тбилиси предлагает историю старого города, традиции, магазины, спорт, прогулки и мероприятия, все в нескольких минутах ходьбы.

    почему выбирают нас, ПРОФЕССИОНАЛОВ, которым вы можете доверять.

    Вегетарианский путеводитель по еде Джорджии

    Джорджия

    Как вегетарианец, я не знал, как мне найти вегетарианскую еду в Грузии.Эта часть мира стереотипно потребляет довольно много мяса. Но, черт возьми, меня ждал сюрприз… Грузинская еда мне понравилась гораздо больше, чем турецкая (которую я тоже люблю). Я определенно этого не ожидал.

    Подходит ли Грузия вегетарианцам?

    Оказалось, что грузинская кухня более подходит для вегетарианцев, чем турецкая. Грузины делают невероятные вещи с грецкими орехами, баклажанами, грибами и сыром. Последние 3 блюда — мои самые любимые блюда в мире, поэтому я думаю, что это не удивительно, как вегетарианцу, я нашел грузинскую кухню очень приятной.

    В Джорджии есть эта штука из ореховой пасты, которая была довольно близка к самой невероятной вещи, которую я когда-либо пробовал. Это как сыр, только легче, ореховее… Вздох. Я должен найти это здесь, в Штатах.

    Но если вы любитель сыра, вам здесь тоже понравится. На самом деле, в Грузии будет сложно НЕ есть сыр.

    Как только вы увидите список вегетарианских грузинских блюд , который я составил ниже, я думаю, вы удивитесь (а может и нет — я не знаю), насколько Грузия дружелюбна к вегетарианцам.

    Хачапури

    Подумайте о пицце на стероидах, и вы получите хачапури. В нескольких регионах Грузии есть свои варианты хачапури, но все они содержат много сыра. Некоторые могут показаться слишком дрянными (есть ли такое?)

    Мегрули Хачапури , например, пирог с сырной начинкой, покрытый большим количеством сыра. Однако я подумал, что самая большая награда за хачапури должна достаться Аджарский хачапури : хлеб в форме чаши, наполненный плавленым сыром, который подается с яйцом и кусочками масла.

    Аджрани хачапури от grendelyn

    Это кавказская версия сердечного приступа на тарелке.

    Хачапури и другие в Тбилиси, Грузия

    Обычные хачапури — это гораздо более мягкий вариант этого, состоящий из простого сыра в круглом или квадратном тесте. Они продаются практически повсюду, и это идеальные закуски на ходу.

    Хинкали

    Хинкали от Г. Опаза

    Хинкали — еще один грузинский продукт, который нельзя пропустить, если вы находитесь в Грузии.Если вы думаете, что они похожи на пельмени, вы абсолютно правы. Это грузинские пельмени. При цене 30-50 центов за штуку они также являются основным продуктом для бюджетных путешественников, таких как я. Чаще всего используются мясные и грибные начинки.

    Во многих заведениях подают вегетарианские хинкали с начинкой из сыра и овощей. У меня было так много их к концу, что я больше не мог их есть.

    Как есть хинкали:
    Вы держите «шляпку» клецки, надкусываете дырочку и высасываете сок из начинки.Затем вы съедаете все сразу, за исключением «шляпы», которая представляет собой просто очень густое тесто. Вы оставляете эту часть на своей тарелке. Вот так и надо следить, сколько хинкали съели. Мне лично нравится мой с щедрой посыпкой черного перца.

    Nigvziani badrijani

    Я понятия не имею, как произносится первое слово, но сказать «badrijani», кажется, работает нормально. Это, наверное, мое любимое вегетарианское блюдо в Грузии. Он состоит из тонко нарезанных баклажанов, обжаренных на сковороде и покрытых той замечательной, приправленной пряностями пастой из грецких орехов, о которой я упоминал выше, которая полностью готовит его! Вы можете найти бадриджани в любых традиционных грузинских ресторанах.

    1 … 97 98 99 100 101 … 818