Суп на костре: рецепты приготовления, необходимые ингредиенты
Суп на костре – это густое, наваристое и чрезвычайно вкусное блюдо с легким ароматом дымка, которое станет отличным дополнением к рыбалке или отдыху на лоне природы. Для приготовления на костре используются различные рецепты – классическая уха, восточная шурпа из различных видов мяса и птицы, гороховый, грибной и овощной, традиционный харчо или оригинальный чесночный супчик. Первые блюда, приготовленные в казане, имеют «богатый» и выразительный вкус, они отлично насыщают, согревают и восстанавливают силы после активного отдыха.
Особенности приготовления супа в казане
Первые блюда в казане на костре получаются густыми, наваристыми и ароматными. Благодаря особой, сферической форме ингредиенты равномерно прогреваются в казане и не пригорает.
При приготовлении супа на костре нужно помнить несколько правил:
- Мясо, картофель, лук и другие овощи для приготовления супа в казане нарезаются крупными кусками. Во многих рецептах овощи добавляются целыми, без нарезки.
- Уху лучше всего готовить из рыбы разных размеров – мелкая используется для бульона, крупная добавляется в уху.
- Блюда на костре готовятся только из свежих продуктов, замороженные лучше не использовать.
- Нужно учитывать, что супы в казане на костре готовятся очень долго – до 2-2,5 часов. Время приготовления зависит от количества ингредиентов и размеров котелка.
- Рубленый чеснок, ароматные пряности и свежая зелень (веточки укропа, петрушки, базилика, кинзы) придают супу более насыщенный и яркий вкус.
Суп на костре готовится способом медленного томления. Во время варки нужно следить за тем, чтобы огонь не был слишком сильным.
Суп, приготовленный на костре, отлично сочетается с черным хлебом, зеленым луком и свежей зеленью
Шурпа с говядиной
Шурпа – это классическое блюдо восточной кухни, которое принято готовить в казане. В традиционном рецепте используется баранина, но не менее популярны современные интерпретации шурпы – со свининой, телятиной, уткой, кроликом или говядиной.
Ингредиенты:
- говядина – 1,4 кг;
- картофель – 12-14 шт.;
- сладкий салатный перец – 4-6 шт.;
- томаты – 6 шт.;
- морковка – 4 шт.;
- красные луковицы – 4 шт.;
- зубцы чеснока – 6-8 шт.;
- томатная паста – 120 г;
- свежие веточки петрушки, укропа, кинзы;
- оливковое масло;
- соль, молотый перец, зира, кориандр и другие пряности по вкусу.
Для того чтобы сварить аппетитный восточный суп, нужно налить в котелок растительное масло, затем поместить его на котел. Репчатые луковицы необходимо почистить и порезать кубиками, мясо промыть и порезать крупными кусочками.
Нарезанный лук нужно пожарить на растительном масле до желтого оттенка
В кипящем растительном масле нужно обжарить порезанный лук до золотого цвета, после чего всыпать говядину и томить еще 10-13 минут. Далее следует подготовить другие продукты – салатный перец и морковь нарезать соломкой, помидоры – ломтиками. Всыпать их в казан и варить еще 4-6 минут.
Далее в казан необходимо добавить пасту из томатов, залить кипящей водой (она должна на несколько сантиметров покрывать говядину с овощами) и проварить 5 минут. Шурпа должна протомиться 35 минут, затем в него следует добавить картофельные клубни, нарезанные брусочками, немного воды, пряности, соль и готовить еще 12-15 минут.
Готовый супчик нужно приправить рубленым чесноком, свежей зеленью и оставить под крышкой на 10-13 минут, после его можно разливать по тарелкам. При желании шурпу на огне можно приготовить из свинины, телятины, баранины, утки или кролика.
Классическая уха из окуня
Отдых на берегу реки или озера невозможно представить без наваристой и ароматной ухи.
Ингредиенты:
- свежий окунь (карп или другая речная рыба) – 7-9 шт.;
- клубни картофельные – 7 шт.;
- морковка – 2-3 шт.;
- красные луковицы – 3 шт.;
- зубцы чеснока – 6 шт.;
- веточки зеленого лука и укроп – по 1 пучку;
- водка – 100 мл;
- лавровые листья – 4-5 шт.;
- перец-горошек, соль.
Для приготовления ухи лучше всего использовать рыбу разного размера. Ее нужно промыть и выпотрошить, крупные тушки порезать кусками, мелкую рыбку оставить целой. Морковь также необходимо очистить.
Рыбный суп готовится из различных видов рыбы, но наиболее вкусный получается из свежепойманного улова. Традиционно в уху добавляют немного водки – это делает вкус блюда более ярким и насыщенным.
Маленькую рыбу следует всыпать в котел, залить водой и разместить над костром, доводя до кипения. После этого в бульон нужно добавить целую луковицу в шелухе, 2 неочищенных зубчика чеснока, рубленую морковь. Посолить, приправить специями и варить не менее 35-45 минут.
Оставшийся лук и картофель необходимо почистить и крупно нарезать. Затем из бульона следует достать вареную рыбу, луковицу и чесночные зубцы – они больше не потребуются. В котелок засыпать картофельные кубики, а через 10 минут – куски крупной рыбы, оставшуюся морковь.
Порезанный лук нужно отдельно обжарить в горячем растительном масле, после чего добавить в уху вместе с водкой, рубленым укропом и зеленым луком. Через 8-9 минут рыбный суп готов. Его подают со свежими овощами и ржаным хлебом.
Для приготовления ухи лучше использовать крупную и мелкую рыбу
Шулюм из баранины
Шулюм в котелке – это традиционный суп кавказских пастухов, который отличается великолепным, насыщенным вкусом. Густое и наваристое блюдо готовится из баранины с добавлением помидоров, баклажанов и свежей зелени.
Ингредиенты:
- мякоть баранины – 1,8-1,9 кг;
- картофель – 8 шт.;
- помидоры – 6-7 шт.;
- баклажаны – 3 шт.;
- репчатые луковицы – 4 шт.;
- сладкий салатный перец – 2 шт.;
- чесночные зубчики – 10-12 шт.;
- свежий укроп, веточки кинзы, петрушки, базилика;
- лавровые листики – 4-6 шт.;
- перец-горошек – 12-15 шт.;
- пряности, соль.
Баранину необходимо тщательно помыть, обсушить салфеткой и порезать крупными ломтиками. После этого мясо следует пересыпать в казан, размесить его над костром и обжарить его до появления румяной корочки, залить водой и оставить томиться.
Через 30-35 минут в котелок нужно добавить репчатый лук, нарезанный колечками, а еще спустя 10-12 минут – дольки свежих томатов, порезанные баклажаны и сладкий перец. Суп должен провариться 10-12 минут. Затем в него всыпают кубики картофеля, пряности, соль и томят еще полчаса.
За несколько минут до завершения готовки шулюм нужно приправить рубленой зеленью и измельченным чесноком
Суп с тушенкой
Вкусный и наваристый суп из тушенки – это хороший вариант для приготовления на природе. Он готовится очень быстро, а сочетание с овощами делает вкус блюда приятным и насыщенным.
Ингредиенты:
- мясная тушенка – 750-800 г;
- картошка – 9-10 шт.;
- морковь – 4 шт.;
- крупные луковицы – 3 шт.;
- томаты – 4-5 шт.;
- дольки чеснока – 7-9 шт;
- перец-горошек, паприка, зира;
- соль;
- вода очищенная – 4,5-5 л.
Казан нужно разместить над костром и всыпать в него жир из тушенки. Отдельно очистить морковку и луковицы, нашинковать кубиками небольшого размера. Когда жир нагреется, обжарить лук до румяного оттенка, а спустя несколько минут всыпать к нему измельченную морковку.
Далее в котелок следует засыпать тушенку, проварить 7 минут, полить водой и томить 10 минут. К мясу с овощами необходимо всыпать картошку, порезанную крупными кубиками, томатные ломтики, рубленый чеснок, ароматные специи и кольца репчатого лука. Через 20 минут сытный и наваристый суп можно подавать, присыпав свежим укропом.
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копчеными косточками – это любимое первое блюдо взрослых и детей. Его готовят не только на кухне, но и казане на костре. За счет такого способа приготовления супчик приобретает легкий аромат дымка.
Ингредиенты:
- свиные копченые ребрышки – 800 г;
- сушеный горох – 220 г;
- клубни картофеля – 6-7 шт.;
- морковь – 2-3 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- корень петрушки, сельдерея и пастернака – по 200 г;
- масло подсолнечное – 7-8 ст. л;
- свежая петрушка, укроп – по 1 пучку;
- черный перец-горошек, лавровые листья, соль;
- вода – 3,5 л.
Для приготовления супа сушеный горох нужно предварительно замочить – лучше всего на 6-8 часов. Копченые кости необходимо порубить, всыпать в казан и залить горячей водой, дать супу закипеть и добавить размоченный горох.
После этого в суп нужно добавить картофель, порезанный брусочками и полукольца репчатого лука, а также морковь и коренья, предварительно обжаренные на раскаленном масле. Блюдо приправить специями, посолить, посыпать рубленой зеленью и варить до готовности.
Харчо
Для приготовления супа харчо на костре традиционно используется баранина, свежие овощи и большое количество различных специй, обеспечивающих пряный, острый вкус блюда.
Ингредиенты:
- мякоть баранины – 1,2-1,3 кг;
- рисовая крупа – 8 ст. л;
- свежие помидоры – 4-5 шт.;
- репчатые луковицы – 3 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- корень петрушки – 200 г;
- чесночные зубцы – 10 шт.;
- острый перец чили – 2 шт.;
- измельченные ядра грецких орехов – 200 г;
- растительное масло – 8-10 ст. л;
- пряности – на свое усмотрение;
- вода – 5 л.
Баранину необходимо промыть, нарезать крупными кусочками, выложить в казан с кипящим растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. После этого добавить к мясу порезанную морковь, корень петрушки и репчатый лук.
Через 15-18 минут в казан следует влить воду и варить мясо с овощами 45 минут. Помидоры очистить и нарезать дольками, болгарский перец – соломкой. Овощи также необходимо всыпать в котелок вместе с рисом, а еще через полчаса – измельченные ядра грецких орехов, рис и рубленый перец чили, соль и пряности. Перед подачей на стол суп харчо должен настояться под крышкой 10-15 минут.
Суп харчо готовится только из свежих продуктов и зелени
Чесночно-грибной суп
Чесночный суп с добавлением лесных грибов станет отличным угощением для активного семейного отдыха в лесу. Для его приготовления можно использовать практически любые грибы – шампиньоны, опята, маслята, лисички.
Ингредиенты:
- свежие грибы – 500-600 г;
- чесночные зубчики – 10 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- бульон или вода – 3 л;
- подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
- смесь прованских трав, лавровые листья, душистый перец-горошек, соль.
В казан нужно влить растительное масло, всыпать репчатый лук, порезанный кубиками и обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить грибы. Томаты необходимо порезать тонкими дольками и добавить к обжаренному луку, а когда они размякнут – влить воду или бульон.
Для приготовления супа используются любые, заранее обжаренные лесные грибы
Когда суп закипит, его следует смешать с грибами и рублеными чесночными зубчиками и варить до готовности. За 3-5 минут до окончания приготовления блюдо нужно посолить, добавить пряности. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью, при желании можно посыпать измельченным твердым или плавленым сыром.
Кулеш на костре
Кулеш – это традиционное славянское блюдо, которое готовилось еще с казацких времен. Кулеш отлично подходит для восстановления сил после активного отдыха на природе. Густой и насыщенный вкус супа понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 1,3 кг;
- пшено – 400 г;
- картофель – 6-7 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- свежие помидоры – 2 шт.;
- лавровые листики, душистый перец-горошек, соль;
- зелень укропа или петрушки;
- подсолнечное масло;
- вода – 4 л.
Говядину нужно нарезать порционными ломтиками, всыпать в казан с кипящим подсолнечным маслом, влить немного воды и обжарить до коричневого цвета. Морковь и луковицы следует очистить, нарезать кубиками и добавить к мясу, посолить и приправить пряностями.
Картофельные клубни очистить и порезать дольками, всыпать в суп и варить до размягчения. Когда картошка станет мягкой, к ней следует добавить ломтики свежих помидоров, пшено, рубленые веточки укропа и лавровые листики. Готовый кулеш нужно оставить на 12-15 минут под крышкой, затем разливать по тарелкам.
Суп на костре – это вкусное, ароматное и наваристое блюдо, которое украсит любой пикник на природе. Огромное разнообразие рецептов поможет подобрать отличное блюдо с ароматом дымка, которое возбуждает аппетит, восстанавливает силы и повышает энергичность.
Суп на свиной косточке пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова
Вариант 4: Вкусный суп на свиной косточке с галушками
При всём многообразии супов с макаронными изделиями, галушки да клёцки – особая статья. Есть в таких супах что-то тёплое и домашнее, словно согретое родными руками. Не старайтесь сделать галушки совсем одинакового размера, достаточно и того, чтобы они не различались вдвое или более. Свинина подойдёт как взятая цельным куском, например половинка рульки, так и из разных частей – обрезки, плюс пара хребтовых костей.
Ингредиенты:
- шестьсот граммов нежирной свинины;
- три картофелины;
- по одной репчатой луковке и сладкой морковке;
- полторы ложки масла;
- лаврушка;
- перец мелкий и горошком;
- горсть сочной зелени;
- сырое свежее яйцо;
- соль;
- пять больших ложек муки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Свинину вымойте, с кости не срезайте, залейте водой опустите в неё лаврушку и горошковый перец. Включите умеренный нагрев и снимите пену по мере появления, после закипания нагрев убавляем, кастрюлю прикрываем крышкой, до двух часов варим бульон.
Шаг 2:
Ближе к его готовности очищаем, моем и крупными кубиками нарезаем картошку. С луковицы и морковки также снимите кожуру, корнеплод крупно натрите, а лук распустите кубиками.
Шаг 3:
К просеянной муке выпустите яйцо, добавьте туда же и соль. Замесите мягкое тесто и оставьте на время под полотенцем. Если муки оказалось недостаточно и тесто вышло жидковатым, добавьте ещё по своему усмотрению.
Шаг 4:
Свинину выньте из бульона и опустите на её место картофель, отсчитайте 15 минут. В разогретой сковороде на растительном масле спассеруйте до яркого румянца измельчённые овощи. Зажарку переложите в суп, заправьте перцем и присолите. Мясо снимите с косточек, и верните в суп, разобрав по волокнам.
Шаг 5:
После того как суп вновь закипит, от кома теста отрывайте маленькими кусочками галушки и опускайте их прямо в бульон. Нагрев установите минимальный, довариваем суп ещё минут десять. Разлив его в порционные тарелки, щедро заправьте рубленой зеленью.
Что полезнее для организма человека: суп или каша?
С давних времён в России считалось, что супы и каши – лучшее питание для здоровья желудка. Современные диетологи и гастроэнтерологи расходятся во мнениях по поводу необходимости этих блюд. Некоторые специалисты отдают предпочтение лишь одному блюду, принижая важность другого. Так ли незаменимы супы и каши? Что из них полезнее?
Суп — блюдо, подаваемое на первое, распространённое во многих странах мира. Основной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50% жидкости. В состав супов, как правило, входит несколько ингредиентов. Первые блюда варят на мясном, рыбном или овощном бульоне, добавляя различные овощи, крупы или макаронные изделия. На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов.
Каша – это блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье.
Каша очень распространена в русской кухне. Традиционная пища на завтрак, а также подается на второе.
Суп обладает рядом преимуществ, которые выделяют его среди других продуктов:
- Суп – это отличная возможность обогатить наш рацион овощами, которые часто не жалуют, особенно дети. После варки в супе сохраняются полезные вещества, утрачивающиеся в результате жарки и иных способов тепловой обработки ингредиентов.
- Помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме. Это важно для тех, кто не привык в течение дня пить достаточное количество воды.
- Супы с добавлением макарон и риса очень сытные, и после них долго не происходит чувство насыщения, что делает их вдвойне полезными для человека. Калорийность большинства супов невелика, а наевшись ими, можно свести к минимуму употребление высококалорийных вторых блюд и сладостей. Попробуйте приготовить суп с домашней яичной лапшой. Насыщенный и ароматный, он нравится и взрослым, и детям, отлично восстанавливает силы, утоляет голод после длительной прогулки и идеально подходит для семейного обеда в выходной или праздничный день.
- Суп сочетает полезные свойства разных ингредиентов.
- Легкие и нежирные супы хорошо усваиваются организмом. Поэтому суп активно используют в период простуд, он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины.
- Горячая жидкость хорошо согревает в холодное время года. Холодное блюдо, например, окрошка, помогает охладить организм во время летнего зноя. Убедитесь в этом сами, приготовь летнюю окрошку с квасом.
- Мясной бульон является диетическим питанием, подходит при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Суп – одно из первых блюд, которые назначают после отравлений и операций.
- Куриный бульон рекомендуют при бронхите, пневмонии и других заболеваниях лёгких, так как в состав куриного мяса входят аминокислоты, разжижающие мокроту.
- Легкие супчики лучше усваиваются при токсикозах.
- Слизистые супы и супы-пюре благотворно воздействуют на слизистую оболочку желудка.
- Рыбные супы богаты фосфором и кальцием, укрепляют кости, ногти и волосы, улучшают работу центральной нервной системы.
- Жидкая пища с овощами хорошо усваивается и помогает при запорах, так как входящая в её состав клетчатка улучшает перистальтику кишечника.
Есть такая шутка: не знаете, что приготовить из овоща – сварите из него суп. И это поистине так. Приготовить суп можно на основе практически любого продукта. Тыква, свекла, лук-порей или репчатый, бобы, щавель, руккола и десятки других вариантов – все это можно превратить в питательное и вкусное первое блюдо. Так можно приготовить крем-суп из запеченной тыквы. Такое первое блюдо подойдет для обеда или лёгкого ужина. К тому же не забываем о бульонах из разных видов мяса, рыбы, морепродуктов. Стоит только изменить пропорции ингредиентов и на основе одного и того же набора продуктов, можно приготовить несколько вариантов первого.
Полезные свойства каши во многом зависят от продукта, из которого она приготовлена:
- Прекрасно подходит для лёгкого и сытного завтрака, заряжает энергией на несколько часов. Приготовьте на завтрак овсяную кашу с карамелизированными яблоками. Такой завтрак обеспечит вас энергией и хорошим настроением на большую половину дня.
- Каша, особенно жидкая, полезна для желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение.
- Быстро насыщает организм, так как характеризуются высоким содержанием клетчатки, витаминов, растительного белка и «медленных углеводов».
- При регулярном употреблении помогает бороться с авитаминозом, хронической усталостью и даже депрессией. Попробуйте гурьевскую кашу с орехами и сухофруктами. Нежная, вкусная каша очень понравится не только детям, но и взрослым.
- Калорийность каш невысока, если не есть их с маслом и сахаром.
- Оздоравливает сердечно-сосудистую систему и укрепляет иммунную.
- Цельные зерна богаты витаминами и микроэлементами, которые особенно полезны для детей, беременных и кормящих женщин, людей с пониженным иммунитетом.
- Снижает риск возникновения канцерогенных образований на 20%.
- Большинство круп гипоаллергенны.
- Гречка богата железом, повышает уровень гемоглобина в крови. Гречку включают в рацион взрослых и детей, страдающих от железодефицитной анемии.
- Благодаря низкому гликемическому индексу, гречка может входить в рацион больных диабетом.
- Рис является натуральным абсорбентом, быстро и эффективно выводит из организма токсины и лишнюю жидкость.
- Рис имеет закрепляющий эффект и рекомендуется при диарее.
- Пшено снижает уровень холестерина в крови.
- Каши используют в народной медицине в качестве косметических масок для волос и кожи лица.
- Делает кожу упругой.
- Омолаживает организм.
- Из цельнозерновых каш делают очищающие и оздоравливающие скрабы для лица и тела.
На свойства каш влияют вид крупы и способ ее приготовления. В зависимости от количества оставшейся жидкости в каше, она может быть вязкой или рассыпчатой.
Важно! Нельзя питаться исключительно супами и кашами. Получая пищу, которую не требуется жевать, десны слабеют, что может привести к серьезным проблемам с зубами и даже к их выпадению. Чрезмерное увлечение мягкой или жидкой едой способно также вызвать синдром ленивого кишечника.
И суп, и кашу желательно включать в повседневный рацион. Оба блюда обладают полезными свойствами, являются диетическим питанием и не могут заменить друг друга.
Первоисточник: филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике –Чувашия в г. Новочебоксарске»
Как варить суп правильно — 9 лучших пошаговых рецептов
В статье поговорим о том, как варить суп правильно. Отсутствие необходимой квалификации приводит к тому, что даже очень хороший суп низводится до уровня невкусного и примитивного блюда. Как показывает практика, приготовить отменный суп не так просто. Моя статья призвана изменить ситуацию.
Рецепт вкусного супа харчо из баранины
Суп харчо очень вкусное блюдо, которое я готовлю по классическому рецепту. Основной ингредиент, отвечающий за вкус, болгарский перец.
- лук 2 шт
- баранина 600 г
- вода 3 л
- рис 50 г
- морковь 1 шт
- перец сладкий 2 шт
- помидор 500 г
- перец горошком 5-10 зёрен
- лавровый лист 2-3 листа
- чеснок 1 шт
- соль по вкусу
Калории: 42 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 2.3 г
Углеводы: 3.5 г
Очищаю лук, обдаю водой и нарезаю кубиками. Измельчаю петрушку и отправляю вместе с луком в сковороду.
Баранину промываю, нарезаю кусочками и добавляю к овощам. Ставлю сковородку на газ и обжариваю до готовности.
Обжаренное с овощами мясо перемещаю в кастрюлю, заливаю водой, солю и ставлю на плиту.
Томаты промываю, нарезаю дольками и делаю из них пасту. Используя мясорубку, из сладкого перца делаю пюре.
Как только овощи разварятся, сразу добавляю рис, перец и помидоры. Варю харчо до готовности рисовой крупы.
В конце варки в бульон добавляю лавровый лист вместе с чесноком и перцем. Варю еще пару минут, выключаю газ, накрываю кастрюлю крышкой и даю настояться.
Рецепт простого супа
Простой суп – базовая еда, которую должна уметь готовить каждая хозяйка. Приготовить его не трудно и хранится он в холодильнике несколько дней. На его основе можно сотворить настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- мясо – 300 г
- лук – 1 головка
- морковь 1 шт.
- перец, лавровый листик, соль
Приготовление:
- Промываю мясо и нарезаю кусочками. В большинстве случаев использую свинину.
- В чистую кастрюлю наливаю воду, кладу мясо и ставлю на плиту. Варю на сильном огне.
- После закипания бульона убавляю огонь и обязательно снимаю пенку.
- Морковку и лук очищаю и отправляю в кастрюлю вариться.
- Варю около часа. На время готовки напрямую влияет разновидность мяса. Свинину и говядину приходится отваривать 90 минут. Курицу и рыбу – 40 минут.
- Периодически снимаю пенку.
- В конце в кастрюлю кладу лавровый листик, добавляю соль и перец.
Часто подаю простой суп как самостоятельное блюдо. Если всыпать немного зелени, вареное яйцо и гренки, получится совсем другое угощение. На его основе готовлю более сложные супы, используя различные ингредиенты.
Варим суп из курицы
Куриный суп – быстрое, красивое, простое, вкусное и доступное блюдо. Приготовит изумительный куриный суп любая хозяйка. Для приготовления нужны простые продукты, которые присутствуют в любом холодильнике.
Ингредиенты:
- чистая вода – 3 л
- суповой набор – 1 шт.
- лук – 2 головки
- картофель – 4 шт.
- морковка – 1 шт.
- вермишель – 1 горстка
- укроп, перец и соль
Приготовление:
- Куриный суповой набор тщательно промываю. Иногда использую для приготовления утку. Если хочу менее жирный суп, из набора удаляю шкурки.
- Очищаю лук. В кастрюлю наливаю примерно 2.5 л воды, кладу куриный набор и целую луковицу. Ставлю на плиту. Довожу бульон до кипения, снимаю пенку и немного убавляю огонь.
- Пока бульон варится, нарезаю картошку соломкой или кубиками. Обработанный картофель обязательно заливаю водой, чтобы не потемнел.
- Курицу вынимаю из кастрюли, отделяю мясо и режу кусочками. Как только бульон прокипит минут 10, лук достаю и выбрасываю. Картошку вместе с измельченным мясом отправляю в кастрюльку.
- Вторую луковицу очищаю и измельчаю. Морковку после очистки пропускаю через терку. Обработанные овощи слегка поджариваю на масле.
- Обжаренные овощи добавляю в кипящий бульон и варю 15 минут
- Кладу в кастрюлю вермишель и продолжаю варить около четверти часа. Солю и перчу суп из курицы за мгновение до окончания готовки.
- Для более насыщенного вкуса оставляю под крышкой минут на 10.
Суп из индейки
По традиции мясо индейки тушат или запекают. Редко из него готовят суп. Если вам не нравятся заправочные супы, можно сварить легкий супец из индейки.
Насыщенный низкокалорийный бульон из индейки согреет в холодную погоду, прояснит сознание после бурной вечеринки.
Если лишние калории не страшны, добавьте в бульон зеленый горошек, рис, лапшу или фасоль.
Ингредиенты:
- крылышки индюшки – 600 г
- фиолетовый лук – 1 головка
- морковка – 1 шт.
- лук репчатый – 1 головка
- острый перец – 1 шт.
- томаты – 3 шт.
- соль, петрушка, сельдерей, перец и чеснок
Приготовление:
- Беру крылышки индейки, морковку, лук, чеснок, острый перец, томаты, сельдерей и специи.
- Крылышки хорошо промываю и разрезаю на несколько частей. Морковку очищаю и крупно нарезаю. Лук и сельдерей после чистки крошу.
- Измельченные ингредиенты заливаю прохладной водой, добавляю перец и соль и отправляю на плиту. После закипания бульона варю час на небольшом огне, периодически убирая пенку.
- Фиолетовый лучок после очистки нарезаю полукольцами. Острый перец и чеснок измельчаю.
- Помидоры среднего размера обдаю водой и пропускаю через терку.
- На разогретой сковороде обжариваю лук с чесноком и острым перцем.
- Добавляю томаты и тушу около четверти часа.
- Готовый бульон процеживаю через марлю, мясо отделяю от костей и режу. В бульон добавляю тушеные овощи.
- Отправляю в кастрюлю измельченное мясо индейки.
- После закипания супа добавляю измельченную петрушку и продолжаю варить несколько минут. Солю по вкусу.
Видео рецепт
Вегетарианский суп из крапивы и щавеля
Для приготовления вегетарианского супа использую овощной бульон или воду.
Собираю крапиву супа в лесу. За молодыми листиками не гоняюсь, поскольку даже крупные листья после обработки становятся нежными и мягкими, а жгучесть исчезает. Летом добавляю в суп немного молодого картофеля и свежей зелени.
Ингредиенты:
- свежая крапива – 1 пучок
- щавель – 1 пучок
- картофель – 3 шт.
- морковка – 2 штуки
- лук – 1 головка
- яйцо – 2 штуки
- соль, перец, специи и приправы
Приготовление:
- Чищу картошку и нарезаю соломкой. Отправляю в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на плиту. После закипания бульона огонь уменьшаю.
- Пока картошка варится, подготавливаю овощи. Морковь после очистки нарезаю соломкой, а луковицу кубиками.
- Перед готовностью картофеля добавляю в кастрюлю морковь и лук.
- Крапиву держу в кипятке пару-тройку минут. После обильно обдаю прохладной водой, измельчаю и добавляю в суп. Варю примерно 5 минут.
- Листики щавеля нарезаю полосками, предварительно отрезав ножки. Отправляю измельченный щавель в кастрюлю и снимаю с огня.
Видео рецепт
Приготовить летнее блюдо с крапивой и щавелем не трудно. Перед подачей на стол супу даю немного настояться. В каждую тарелку положить немного сметаны и половинку сваренного яичка.
Рецепт супа из сушеных грибов
Решила поделиться рецептом необычного грибного супа. Я предпочитаю готовить его из шампиньонов, лисичек или маслят, которые сушу самостоятельно.
Ингредиенты:
- курица – 450 г
- перловка – 0.5 стакана
- сушеные грибы – 50 г
- лук и морковь – по 1 шт.
- картошка – 2 шт.
- мука, томатная паста, соль и перец
Приготовление:
- Перловку и грибы замачиваю на ночь в отдельной посуде.
- Курицу отвариваю до готовности, вынимаю мясо, отделяю от косточек и нарезаю кусочками.
- В кастрюлю с куриным бульоном выкладываю измельченные грибы и перловку. Варю примерно треть часа до полуготовности перловки.
- Отцеживаю воду, в которой были грибы, и вливаю ее в суп.
- Картофель нарезаю тоненькими ломтиками и отправляю в кастрюлю. Солю.
- На масле обжариваю измельченный лук, добавляю морковь и томат. Под конец жарки посыпаю мукой, тщательно перемешиваю и дожариваю несколько минут.
- Перемещаю заправку с измельченным мясом в кастрюлю и варю минут 5. Даю несколько минут настояться.
Наливаю суп из сушеных грибов в тарелку и добавляю ложечку сметаны. Если не нравится перловка, можете использовать пшено, вермишель или гречку.
Суп из консервированной горбуши
Если рецептов супов на основе мясного бульона множество, рыбных гораздо меньше.
Ингредиенты:
- консервированная горбуша – 3 шт.
- картошка – 700 г
- лук – 200 г
- морковка – 200 г
- перец, лавровый листик и соль
Приготовление:
- Картошечку обдаю холодной водой, чищу и нарезаю кубиками.
- Лучок и морковку очищаю. Лук измельчаю, морковь тру на терке.
- Консервированную горбушу разминаю вилкой. Сок не сливаю.
- В кипящую воду отправляю картошку и варю 5 минут. Затем добавляю морковку с луком.
- Кладу горбушу, лавровый листик и перец. Готовлю до готовности картошки. Подаю на стол в горячем виде.
Видео приготовления
Что проще, чем приготовление рыбного супа из консервированной горбуши?
Простой суп с макаронами
Для приготовления я использую мясной бульон. Если его нет, подойдет овощной.
Ингредиенты:
- мясной бульон – 3 л
- макароны – 100 г
- картофель – 2 шт.
- капуста – 200 г
- морковь и лук – по 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- консервированный зеленый горошек – 50 г
- сушеный базилик – щепотка
- соль и перец горошком
Приготовление:
- Капусту мелко шинкую. Морковку хорошенько промываю и пропускаю через терку.
- Лук мелко измельчаю, картофель промываю, очищаю и нарезаю квадратиками. Чеснок раздавливаю или натираю.
- Лук с морковью отправляю на сковороду и обжариваю до готовности.
- В кастрюлю наливаю мясной бульон, добавляю картофель и провариваю около четверти часа.
- Добавляю макаронные изделия и обжаренные овощи. Перемешиваю и варю около 5 минут.
- В конце готовки добавляю зеленый горошек, перец, чеснок, базилик и соль. Тщательно перемешиваю, солю и держу на газу пару минут.
- Готовый суп разливаю по тарелкам, украшаю свежей зеленью и подаю на стол.
На первый взгляд блюдо может показаться несколько странным, ведь консервированный горошек в супе – большая редкость. Однако, стоит отведать одну ложку угощения, чтобы понять, насколько оно вкусное.
Как сварить суп без мяса
Суп без мяса идеально подходит людям, соблюдающим диету или пост. Бытует мнение, что овощные супы менее вкусные, чем сваренные на основе мясного бульона. Я так не считаю. Вспомните, например, молочный или грибной суп. Каждое из таких блюд не уступает мясным.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- морковь – 1 шт.
- цветная капуста – 200 г
- лук- 1 головка
- сладкий перец – 1 шт.
- зелень укропа, соль, чеснок
Приготовление:
- Нарезаю соломкой морковку, перец и картошку. Измельчаю укроп и лук.
- Лук обжариваю на масле и добавляю морковку.
- Немного потушив овощи, добавляю в сковороду перец и тушу 3 минуты на слабом огне.
- В кастрюлю набираю воду, довожу до кипения, солю и добавляю картофель с капустой.
- После закипания воды кладу в суп измельченный укроп с обжаренными овощами.
- В конце готовки добавляю чеснок и перец.
Сваренный по этому рецепту суп низкокалорийный. Его рекомендуют людям, желающим сбросить несколько килограмм, маленьким детишкам и взрослым, страдающим заболеваниями суставов, печени и сердца. Суп без мяса хранится дольше угощений, приготовленных на мясном бульоне. Если хотите устроить разгрузочный день, сварите этот лучший вегетарианский супец.
Я старалась изо всех сил, чтобы показать, как просто сварить по-настоящему вкусное угощение.
Загрузка …Вкусный суп на каждый день
Ингредиенты
- картофель — 8 шт. среднего размера,
- Свинина (курица, мясо индейки) — 250-300 гр.,
- баклажаны — 2 шт.,
- кабачки — 1 шт.,
- болгарский перец — 1 шт.,
- лук — 2 крупных шт.,
- морковь — 1 крупная шт.,
- зелень петрушки, укропа,
- специи для бульона: перец душистый 3 горошины, перец горошком 3 горошины.
- специи для мяса: смесь перцев, сухой чеснок — 1 ч.л., можно просто хмели-сунели по вкусу вместо первых двух.
Рецепт вкусного супа на каждый день
Такой суп я назвала “на каждый день” просто потому, что действительно при вариации некоторых ингредиентов это просто очень вкусный и сытный суп, который можно готовить хоть каждый день, дабы накормить сполна свое семейство))
При этом для основы такого вкусного супа на каждый день можно использовать и куриный и мясной бульон – кому что больше по вкусу) Овощи я здесь использую сезонные: баклажаны, кабачки, перец – все, что есть идет в ход)))
Этот суп я варила в пятилитровом сотейнике, получается густой и наваристый суп на каждый день. В нем используется много овощей, да и картофеля в достатке) Надеюсь, вам понравится!
Простой рецепт супа на каждый день:
| Как я и писала выше, мясо в данном рецепте может быть разным: и свинина, и птица. Нарежем мясо произвольными кусочками и посолим, добавим специи. Оставим ровно на то время, пока успеем почистить картофель и подготовить другие овощи. | Мясо нарезаем кусочками и замаринуем |
| Нарезаем баклажаны небольшими кусочками. Если есть опасение, что они могут горчить, то посолите и перемешайте баклажаны и оставьте так на 10-15 минут. Мне уже давно не попадались баклажаны с горечью, поэтому эту процедуру я пропустила. На этом же этапе подготавливаем другие овощи: перец нарезаем или мелкой соломкой или мелкими кубиками на ваш вкус, лук мелко, морковь тонкой соломкой, картофель очистим от кожуры и оставим в воде, нарежем его попозже. | Нарезаем баклажаны небольшими брусочками |
| Овощи для этого рецепта можно использовать практически все: и помидоры, и болгарский перец, и баклажаны-кабачки – суп ими не испортишь) |
| Разогреваем подсолнечное масло и обжариваем на сильном огне мясо, чтобы зарумянилось быстро. | Обжариваем мясо на сильном огне |
| Отдельно готовим овощи, в сковороду вливаем немного масла, разогреваем ее и выкладываем сначала баклажаны, перец и кабачки, обжариваем пару минут на сильном огне. | Добавляем к мясу овощи |
| Затем добавляем лук и морковь и обжариваем еще пару минут, а затем убавляем огонь до среднего и готовим еще 6-7 минут, но так, чтобы овощи сохранили свою целостность, часто не мешаем. | Добавляем лук и морковь |
| Нарезаем картофель не сильно мелкими брусочками, добавляем к мясу и заливаем кипятком почти до края сотейника. Добавим душистый перец 3 штучки, перец горошком столько же. Закрываем крышкой и пусть готовится до мягкости картофеля около 10-15 минут (в зависимости от того, молодой картофель или нет, может понадобиться и больше). | Добавляем картофель и заливаем кипятком |
| Ну а теперь уже добавляем овощную заправку, солим-перчим, если требуется и держим на медленном огне при слабом кипении еще 2-3 минуты, добавляем мелконарезанную зелень. Наш вкусный суп на каждый день готов! | Добавляем овощную заправку и готовим на победного |
| Вкусный, наваристый и сытный, да и невероятно простой суп на каждый день! То, что нужно в прохладный осенний день и в лютый мороз, который не за горами, кстати, тоже))) Приятного аппетита, дорогие читатели)) | Вкусный суп на каждый день |
Rating: 5.0. From 7 votes.
Please wait…
» Самый простой и дешевый суп при полупустом холодильнике
Нижеописанный суп, конечно можно есть. Судя по всему, получится что-то из меню студенческой столовки во времена СССР. Какие сейчас студенческие столовые я не знаю.
Разумеется, этот суп можно разнообразить и добавить чего-то мясное, например, порезанную сосиску. Очень хорошо подойдет для этого супа какой-нибудь бульонный кубик для вкуса.
Рецепт простого супа для начинающих или для обладателей полупустого холодильника. Если у вас найдется пара картофелин, морковка, лук и кусочек капусты, то голодными вы не останетесь.
Продукты (на 3 порции)
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь (по желанию) — 1 шт.
- Масло растительное — 1-2 ст. ложки
- Капуста белокочанная — 300-400 г
- Зелень — 1 пучок
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Соус соевый (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
- Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.
- Лук очистить и помыть, мелко нашинковать.
- Нарезанную или тертую морковь варить вместе с картошкой и луком.
- Залить овощи водой (1,5 л), добавить немного растительного масла и варить до полуготовности картофеля.
- Капусту нашинковать соломкой. Чем тоньше нашинковать капусту, тем вкуснее будет суп.
- Капусту бросить в суп.
- Зелень помыть и мелко нарезать.
- При готовности картофеля снять суп с огня (сдвинуть на край плиты) и добавить нашинкованную зелень. Посолить.
- В самый простой суп можно добавить пару ложек соевого соуса вместо соли.
Самый простой суп готов. Приятного аппетита!
По ссылке: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=5099 Вы можете еще посмотреть картинки — как резать картошку, капусту и все такое прочее. Еще добавлю, что такой суп идеально подойдет для тех, кто хочет похудеть. Калорий там очень мало.
ПохожееDid you like this article? Share it with your friends!
Written by admin
Меня зовут Владимир Ячменников, по профессии детский врач. В 2005 году приехал в Америку и теперь живу в Чикаго, штат Иллинойс. Всегда любил готовить. Здесь на сайте просто делюсь своими знаниями в области кулинарии.
7 простых способов сделать любой суп лучше
Суп — это пища для души, сытная и согревающая в холодный день или ночь. Иногда, тем не менее, ты готовишь хороший суп, но, может быть, тебе хочется, чтобы он был немного … лучше. Может быть, вы хотите вывести этот суп на новый уровень и дать ему что-то дополнительное, чтобы улучшить вкус, текстуру или сложность аромата.
Вот несколько советов, которые позволят вам выйти за рамки рецепта и заставить все ваши супы петь.
Ирландское рагу из говядины.1.Поджарить или обжарить мясо
Если вы добавляете мясо в суп, обжарьте или обжарьте его в сотейнике, прежде чем добавлять в суп. Это придаст супу более глубокий пикантный вкус. Этот трюк особенно полезен для таких вещей, как курица и колбаса, которые иногда могут становиться мягкими и эластичными при плавании в бульонном супе.
2. Жарить овощи
Как и при обжаривании мяса, попробуйте обжарить овощи перед тем, как добавлять их в суп. Это придает им немного угля и концентрирует их аромат, придавая супу более сложный вкус.
Попробуйте приготовить суп из корнеплодов легкой обжарки с кабачками, картофелем, морковью и любыми другими овощами, которые вам нравятся. Жарьте их вдвое меньше, чем обычно, а затем смешайте с теплой кастрюлей с бульоном. Добавьте немного бобов или остатков мяса от другого приема пищи, чтобы завершить его.
Суп из белой фасоли и ветчины.3. Смешайте текстуры
Сделайте пюре или пюре из овощей в суп, чтобы придать ему кремообразную консистенцию, оставив при этом несколько кусочков, или протрите все это пюре, чтобы получить шелковистую гладкость.Если ваши ингредиенты не превращаются в пюре (например, тушеная говядина), попробуйте сделать пюре из белой фасоли и смешать их.
4. По возможности используйте самодельный инвентарь
Можно развить вкус, используя только воду и любые ингредиенты, которые вы используете, но если у вас есть это под рукой, используйте домашний бульон. Это дает вам толчок к процессу создания аромата.
5. Работайте с сырными корками
Когда вы дойдете до последнего кусочка этого блока пармезана, пекорнио или другого твердого сыра, заморозьте его и бросьте корку или две в кастрюлю в следующий раз, когда будете готовить суп.Он смягчит и придаст рецепту дополнительный ореховый привкус. Вынуть из супа перед подачей на стол.
Рыбное рагу с имбирем и помидорами.6. Приготовьте сладкий суп с помощью простых кухонных скрепок
У вас есть суп, который немного невкусный и неинтересный? Добавьте немного уксуса (любого вида!) Или цитрусовых. Скорее всего, вам понадобится немного больше соли. Давай, все в порядке. Соль усиливает мягкий вкус и помогает сбалансировать горькие ингредиенты. Также помогает немного свежемолотого перца!
7.Добавляйте свежие травы или молочные продукты при сервировке
Свежие травы, такие как петрушка, базилик и кинза, быстро теряют аромат, если их варить в горячем супе, но они добавляют свежести и яркого аромата, если посыпать их сверху непосредственно перед подачей на стол.
Ложка сметаны или греческого йогурта может добавить немного запаха, чтобы охладить острый суп или сбалансировать сладость супов, приготовленных с большим количеством корнеплодов.
Рецепты на фото
Тринадцать отличных супов-блендеров, которые вы можете приготовить сегодня вечером
Супы-блендеры великолепны, потому что часто вам нужно всего несколько ингредиентов.Начните с одного звездного сезонного ингредиента, такого как кабачки, брокколи, помидоры или спаржа. Кроме того, возможно, лук, немного бульона или воды, немного трав или специй, бум — у вас есть все, что вам нужно, чтобы приготовить красивый, шелковистый смешанный суп.
Такой суп можно приготовить менее чем за пятнадцать минут — вы готовите ароматические вещества, добавляете в основной овощ немного бульона или какой-либо другой жидкости и даете кипятиться, пока овощ (а) не прожарится. Затем вы отправляетесь в город с большим количеством специй и начинок.Я свободно использую термин «блендер». Если у вас нет традиционного блендера, подойдет ручной блендер. Они отлично работают, особенно если вы относитесь к тем людям, которые избегают работы с блендером из-за очистки. 😉 Высокоскоростной блендер может дать очень гладкую, красивую текстуру, но я годами использовал погружной ручной блендер, делая такие супы, прежде чем решиться на быстрое погружение. Все еще вкусно.
1. Простой морковный суп — (101 поваренная книга)
Это самый простой морковный суп! Морковь и лук составляют основу, она приправлена ложкой красной пасты карри, а затем протерта до состояния шелковистого забвения.Получите рецепт здесь.
2. Суп из куркумы, моркови и имбиря с кокосом и миндалем Streusel — (Cheeky Kitchen)
Если вы хотите более сложный морковный суп, то вот где он. В этой красоте сочетаются лемонграсс, кокос, имбирь, чеснок и тахини. это смешанный морковный суп с кокосово-миндальной начинкой. Верно? Получите рецепт здесь.
3. Щелочной зеленый суп — (101 поваренная книга)
Этот суп из десяти ингредиентов в блендере представляет собой мощную смесь подщелачивающих овощей и трав, приготовленных на основе богатой белком расщепленного зеленого горошка.Это замечательно, когда вам нужна антидот и чрезмерно снисходительная неделя. Получите рецепт здесь.
4. Суп из крапивы двудомной и зеленого чеснока — (Голодный призрак)
Я всегда ищу способы включить в свой рацион больше крапивы, так как они богаты витаминами и минералами. Андреа всегда вдохновляет, и это идеальный суп для весны или если вы встретите крапиву на рынке (или в походе!). Используйте овощной бульон, если хотите, чтобы он оставался вегетарианским / веганским.Получите рецепт здесь.
5. Жареный томатный суп — (Проросшая кухня)
Когда вы насытились лучшими сезонными свежими помидорами, и когда вы готовы перейти к осени, это суп, который стоит приготовить. Вы по-прежнему хотите использовать отличные помидоры, и вы можете легко приготовить этот вегетарианский продукт, используя кокосовое молоко или густое ореховое молоко вместо требуемых жирных сливок. Получите рецепт здесь.
6. Тминно-свекольный суп Джули Моррис — (Джули Моррис / Дженни Кейн)
Из книги Julie’s Superfood Soups, этот яркий смешанный оглушитель включает такие энергетические ингредиенты, как тмин, куркума и мака.Он имеет основу из кокосового молока, ореховое молоко тоже подойдет. Получите рецепт здесь.
7. Суп из цветной капусты с лимонной цедрой — (Thinking CAP)
Иногда лучше всего просто, и это то, что вы здесь видите. Рецепт диетолога Даны Джеймс, основанный на цветной капусте с оттенком лимона. Пять ингредиентов (кроме воды, соли). Получите рецепт здесь.
8. Теплый суп из миндаля, чеснока и пастернака — (Green Kitchen Stories)
(Удаленный) рифф на испанском гаспачо.Мне нравится использование здесь недоиспользованного пастернака, а также послевкусие красного винограда и тимьяна. Получите рецепт здесь.
9. Суп из брокколи и чеддера — (101 поваренная книга)
Мне нравится сочетание брокколи, горчицы и чеддера. Получите рецепт здесь.
10. Тыквенные и рисовые супы — (местное молоко)
Великолепное использование копченой соли придает глубину зимней суповой смеси из кабачков и яблок.Кроме того, естественной сладости здесь противостоит травяной поцелуй свежести. Чтобы сделать это веганское блюдо, замените сливки своим любимым немолочным молоком — густое домашнее молоко из орехов кешью отлично подойдет — (1 чашка замоченных орехов, смешанных с двумя орехами, процеженных). Получите рецепт здесь.
11. Кокосовый суп с брокколи — (101 поваренная книга)
Простое блюдо из брокколи и шпината, приготовленное из бульона из кокосового молока, двойной зелени (брокколи и шпинат) и украшенное такими вкусными вещами, как обжаренные на сковороде кубики тофу, много жареного миндаля и измельченного зеленого лука.Получите рецепт здесь.
12. Простой суп из спаржи — (101 поваренная книга)
Приправленный ложкой зеленой пасты карри, это весенний фаворит. Просто горстка ингредиентов, и вы можете использовать орехи кешью или миндальное молоко вместо кокосового молока, если хотите. Получите рецепт здесь.
13. Тыквенные и рисовые супы — (101 поваренная книга)
Тыквенный суп с имбирем.Он требует свежего имбирного сока, отжатого из тертого имбиря, и поцелуя серрано-чили. Здесь прекрасно сочетается лишь краткий список ингредиентов. Получите рецепт здесь.
МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА
Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим
Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)
Суп из чечевицы (действительно восхитительный!) | РецептTin Eats
Не соглашайтесь на мягкий чечевичный суп! Сделайте все правильно, и все будут умолять на секунды… и третьи… Этот рецепт чечевицы — одно из лучших сытных и простых блюд, которые вы можете приготовить из сушеной чечевицы, которая на 100% восхитительна. Используйте зеленую чечевицу, красную чечевицу, коричневую чечевицу или суп из чечевицы.
Все, что нужно, — это немного специй, лаврового листа и добавить немного лимона, чтобы придать супу особый вкус. Это простой рецепт, который дает потрясающие результаты, любимый 5-звездочный читатель с сотнями отзывов от читателей!
Хотите добавить протеина? Попробуйте этот суп из говядины и чечевицы!
Чечевичный супСуп из чечевицы, возможно, наименее сексуальный суп на планете.
По крайней мере, в моем мире.Постоянные читатели знают, что я люблю большой вкус. Пряный, пряный, карри — kapow, kapow, kapow!
Но знаете что? Рецепт хорошо приготовленного чечевичного супа всегда готов к употреблению. Вы вернетесь на секунды и трети, а затем возьмете большие кадки на работу на обед и снова с радостью съедите его на ужин.
И — я собираюсь это сказать (* голова опухает *) — многие читатели сказали, что это лучший чечевичный суп , который они когда-либо пробовали!
Рецепт хорошо приготовленного чечевичного супа всегда хорош.
Чечевичный суп полезен для вас?Если вам интересно, полезен ли вам чечевичный суп, ответ — — да! Чечевица питательна , богата минералами, белком, с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки (здоровье пищеварительной системы). Это потрясающий вегетарианский источник белка , из которого 25% калорий в чечевице приходится на белок.
Чечевица — это углевод, но он медленно сжигается, а значит, дольше сохраняет чувство сытости.Исследования также показывают, что чечевица полезна для здоровья сердца.
Дополнительным преимуществом является то, что они низкокалорийны — 116 калорий в 1 чашке приготовленной чечевицы (что примерно соответствует количеству на порцию этого чечевичного супа).
Какой вкус у чечевичного супа?Он имеет пикантный вкус и усиливает вкус за счет нотки специй. В основе аромата soffrito , состоящей из лука, моркови и сельдерея, присутствует оттенок естественной сладости.Моя любимая часть — это текстура! Он густой и приятный, его просто можно обмакивать в горячий хрустящий хлеб!
Что входит в суп из чечевицы
Вот что входит в мой чечевичный суп. Ничего особенного, только повседневные ингредиенты.
Так что же делает этот суп из чечевицы таким вкусным?
Прикосновение специй.
Медленно готовьте лук, морковь и сельдерей, чтобы они подсластили и образовали красивую основу аромата.
Лимон — «Секретный» ингредиент. Да действительно. Небольшой совет, который я получил от Ины Гартен. Всего лишь немного цедры и свежевыжатый лимон имеет все значение, поднимает его с действительно хорошего на !
Нет! Сушеная чечевица варится за 35 минут в супе , и замачивать ее тоже не нужно!
Какие сорта чечевицы лучше всего подходят для чечевичного супа?Сушеная чечевица лучше всего подходит для чечевичного супа.Для этого рецепта вы можете использовать большинство видов чечевицы — коричневую, зеленую, красную или желтую, хотя это повлияет на цвет супа. Я использовал зеленую чечевицу, изображенную ниже.
Единственный сорт чечевицы, который я не рекомендую, это Puy Lentils (маленькая черная французская чечевица), потому что она сохраняет форму и не размягчается, как другая чечевица.
Можно ли использовать консервированную вареную чечевицу?
Да, конечно, и инструкции приведены в примечаниях к рецептам. Но его лучше готовить из сушеной чечевицы из-за текстуры супа, разница во времени составляет всего 10 минут, и это более экономично!
Как приготовить чечевичный суп с нуляОбжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей на слабом огне почти 10 минут. Не торопитесь. — чем ниже огонь, тем дольше они преобразуются, чтобы создать невероятную вкусовую основу для супа!
Добавьте все, кроме лимона;
Варить на медленном огне 35 минут, пока чечевица не станет мягкой; и
В завершение посыпать цедрой и каплей лимона.
Немного лимонной землистости в цедре и прикосновений свежести от сока просто оживляют суп и выводят его на новый уровень!
Вы обнаружите, что чечевица в основном распадается и естественным образом делает суп густым.Но что мне нравится делать, чтобы получить действительно сочную кремовую текстуру, так это придавать супу quick whiz с помощью блендера (или переложить пару чашек в блендер), чтобы сделать пюре НЕКОТОРЫЕ, но не всю чечевицу.
Таким образом, вы получите преимущества обоих миров — крем-суп с мягкими кусочками чечевицы. ДА!
Хранение чечевичного супаСуп из чечевицы можно легко хранить в холодильнике в течение 5 дней, что делает его идеальным для приготовления на выходных и подачи в течение всей недели.А еще он на 100% отлично замерзает на 3 месяца — даже дольше!
Каждый раз, когда я делаю это, я всегда удивляюсь, почему я не делаю это чаще. Он здоровый, сытный, суперэкономичный, отлично замораживается, универсален и очень хорош на .
Подавать это с каким-нибудь теплым хрустящим хлебом для макания не обязательно. Это неотъемлемая часть супа из чечевицы.
Но — это по желанию независимо от того, намазываете ли вы упомянутый хлеб маслом или жарите его с сыром! Вот несколько вариантов, в том числе сверхлегкое приготовление домашнего хлеба БЕЗ ДРОЖЖЕЙ:
— Наги хх
Суп из чечевицы
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Чечевичный суп
Автор: Nagi @ RecipeTin Eats
Подготовка: 10 минут
Готовка: 45 минут
Всего: 55 минут
Сеть, суп
Вестерн
Порций6
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше. Не соглашайтесь на мягкий чечевичный суп. Сделайте это правильно, и все будут умолять в течение нескольких секунд…и трети! Прикосновение специй и добавление лимона действительно поднимают этот суп на новый уровень.
Ингредиенты
- ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
- ▢ 1 нарезанная луковица (белый, коричневый, желтый)
- ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
- ▢ 1 крупная морковь, нарезанная (примерно 1 1/4 чашки)
- ▢ 2 нарезанных ребра сельдерея (примерно 1 1/4 стакана)
- ▢ 2 стакана / 400 г сушеной чечевицы, зеленой или коричневой, промытой (Примечание 1)
- ▢ 400 г измельченных помидоров
- ▢ 1.5 литров / 1,5 литра (6 чашек) овощного или куриного бульона / бульона с низким содержанием натрия
- ▢ 1/2 чайной ложки каждого порошка тмина и кориандра
- ▢ 1 1/2 чайной ложки порошка паприки
- ▢ 2 сушеных лавровых листа
- ▢ 1 лимон (цедра + сок)
- ▢ 1/4 чайной ложки соли и перца, каждый
Инструкции
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лук, варить 2 минуты.
Добавьте сельдерей и морковь. Готовьте 7-10 минут, пока лук не станет мягким и не станет сладким.Не торопитесь на этом этапе, это ключ к вкусовой основе супа.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме лимона и соли. Помешивать.
Увеличьте огонь и доведите до кипения. Зачерпните пленку с поверхности и выбросьте (при необходимости сделайте это еще раз во время приготовления). Закройте крышку и убавьте огонь до среднего. Варить на медленном огне 35-40 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Удалить лавровый лист.
Загустение супа: с помощью блендера сделайте 2 или 3 быстрых взбивания, чтобы суп загустел (см. Видео ниже).Или переложите 2 чашки в блендер, дайте ему немного остыть, затем прижмите крышку кухонным полотенцем и перемешайте, а затем переложите обратно в кастрюлю.
Добавьте немного воды, если вы хотите отрегулировать консистенцию супа. Приправить по вкусу солью и перцем. Натереть цедру лимона, затем добавить немного лимонного сока непосредственно перед подачей на стол. При желании украсьте петрушкой и подавайте с теплым хрустящим хлебом, обильно намазанным маслом!
Информация о питании:
Порция: 421 г Калорий: 311 ккал (16%) Углеводы: 48 г (16%) Белки: 18 г (36%) Жиры: 5 г (8%) Натрий: 111 мг (5%) Калий: 925 мг (26%) Клетчатка: 22 г (92%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 1930IU (39%) Витамин C: 11.5 мг (14%) Кальций: 73 мг (7%) Железо: 6 мг (33%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Рецепт, первоначально опубликованный в марте 2017 года, украшен новыми фотографиями, новым видео и свежими текстами. Абсолютно никаких изменений в рецепте — он был неизменным фаворитом читателей с первого дня, поэтому я бы не осмелился его трогать!
Еще более вкусные рецепты из чечевицы:
Срок службы бульдозера
Он вносит в это домашнее хозяйство меньше, чем ничего, на самом деле он вносит отрицательных. Повсюду роняет мех, сильно трясется, так что он летит повсюду вместе с непомерно большим количеством песка, постоянно растягиваясь на моем пути, так что я вынужден перешагнуть через него (помните, у меня вертикальный вызов = гигантские шаги).
Giant 💩 по всему двору. Яростно лает на ветви деревьев, раскачивающиеся на ветру, но клянусь, он с радостью покажет грабителю, где моя шкатулка с драгоценностями, в обмен на похлопывание.
Бесполезно !!! (И все же мы их так любим, не так ли? 🙂)
PS Еще один пример его никчемности — он тратит на это 22 часа в сутки.Остальные 2 часа тратятся а) на еду б) в надежде поесть в) на игру.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Крем-суп из кабачков — Skinnytaste
Всего ПЯТЬ ингредиентов (не считая соли и перца) — все, что нужно, чтобы сделать этот быстрый, легкий и вкусный крем-суп из цуккини, которым моя семья наслаждалась годами!
Это один из первых рецептов, которые я когда-либо публиковал в этом блоге, когда еще не умел пользоваться фотоаппаратом.Это любимое блюдо в моем доме, и поэтому его легко сделать. От начала до конца требуется менее 30 минут, а в одной большой миске всего 60 калорий!
Я люблю сверху сбрызнуть оливковым маслом и свежим тертым сыром, но это совершенно необязательно. Вы можете добавить свежую зелень, желтую тыкву или что угодно! Подавайте это с хрустящим хлебом и готовьте еду или подавайте в качестве закуски к любому блюду. Это можно сделать вегетарианским, если использовать овощной бульон, но я лично использую куриный.Наслаждаться!
Как приготовить суп из цукини
Больше рецептов из кабачков
Крем-суп из цуккини
60 ккал 3.5 Белок 10 углеводов 1 Жиры
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Всего ПЯТЬ ингредиентов (не считая соли и перца) — все, что нужно, чтобы сделать этот быстрый, легкий и вкусный крем-суп из цуккини, которым моя семья наслаждалась годами!
- 1/2 маленькой луковицы, разрезанной на четвертинки
- 2 зубчика чеснока
- 3 средних цуккини, разрезанных крупными кусками кожи
- 32 унции куриного бульона Суонсона с пониженным содержанием натрия или овощей
- 2 столовые ложки сметаны с пониженным содержанием жира
- кошерная соль и черный перец по вкусу
- свежий тертый сыр пармезан по желанию для начинки, по желанию
Смешайте куриный бульон, лук, чеснок и кабачки в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.
Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности около 20 минут.
Снимите с огня и взбейте с помощью погружного блендера, добавьте сметану и снова взбейте до однородной массы.
Попробовать на соль и перец и отрегулировать по вкусу. Подавать горячим.
Порция: 11/2 чашки, Калории: 60 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 3,5 г, Жиры: 1 г, Холестерин: 3 мг, Натрий: 579 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 4 г
Blue Smart Points: 1
Зеленых смарт-очков: 1
Фиолетовые умные очки: 1
Очки +: 1
Ключевые слова: крем-суп из цукини, крем-суп из цукини, крем-суп из цукини, суп из цукини, рецепт супа из цукини
Суп на костном бульоне: как превратить костный бульон в легкий суп в будние дни
Этой зимой моя мама помогла мне вылечить пневмонию.Она приготовила для нас большую партию куриного и говяжьего бульона, а затем каждую ночь подогревала его, добавляя что-то новое. Однажды вечером это были белые бобы, капуста и курица, заправленные свежим тертым пармезаном, на следующий вечер это была рисовая лапша с большим количеством свежего имбиря и чеснока, натертые в бульоне. Красота этих супов — помимо очевидных успокаивающих и целебных свойств — заключалась в том, насколько быстро и легко их можно было приготовить каждую ночь.
Что покупать бульон в коробках или консервированный бульон?
View StoryКлюч к восхитительному супу из костного бульона почти мгновенного приготовления — это высококачественный костный бульон, который уже сам по себе приятен на вкус.Вы можете приготовить его дома (у нас есть отличный рецепт) или купить — мой любимый местный мясник готовит потрясающие костные бульоны, которые я часто покупаю вместо того, чтобы делать свои собственные. Большая банка бульона будет храниться в вашем холодильнике около недели — достаточно времени, чтобы превратить ее в множество разных супов.
Единственная морковь, оставшаяся у вас в ящике для овощей и фруктов, и последний кусочек жареного цыпленка, если у вас есть под рукой костный бульон, можно превратить в великолепную миску лечебного супа. Нагрейте столько бульона, сколько вам нужно для того, сколько порций супа вы хотите приготовить, затем добавьте немного овощей, бобов или макарон и готовьте, пока они не будут готовы — сколько времени это займет, конечно, будет зависеть от того, что вы Добавить.Или начните с приготовления мяса или овощей в кастрюле, а затем залейте их костным бульоном. Приправляйте бульон чесноком или имбирем, травами или специями по ходу, затем добавьте горсть листовой зелени или оставшееся приготовленное мясо прямо перед подачей на стол — просто чтобы он развился или прогрелся.
Возможности безграничны и зависят от вас, но вот 10 моих любимых вариантов для начала:
1. Нагреть бульон с консервированными нарезанными кубиками помидорами и их соками, консервированными белыми бобами прессованными или рубленый чеснок и немного очищенного от стеблей капуста , затем подавайте его с тертым пармезаном .
2. Нагрейте бульон, затем добавьте измельченную курицу , шпинат и разрезанные пополам помидоров черри . Добавьте ложку песто и подавайте.
3. Нагрейте бульон с нарезанным кубиками тофу , беби бок-чой и большим количеством тертого свежего имбиря , затем добавьте немного белого мисо и добавьте зеленого лука .
4. Нагрейте бульон с приготовленным чоризо (если вы начинаете со свежего, приготовьте его в кастрюле, а затем полейте бульоном) и нарезанный кубиками сладкий картофель (если у вас есть оставшийся приготовленный сладкий картофель. этот суп будет готовиться намного быстрее!), а затем добавьте нарезанную ломтиками капусту и осторожно нагрейте, пока не завянет.Сверху кинза .
5. Приготовьте тортеллини в горячем бульоне, затем добавьте молодой шпинат и / или замороженный горошек и при желании добавьте пармезан .
Фото Челси Кайл, дизайн опоры Эрин Ларк Грей, стиль еды Оливии Мак Андерсон.
Попробуйте приготовить вкусный суп с сельдереем! …далее
Особенно он актуален для вегетарианцев или для соблюдающих пост. Я люблю есть подобные блюда. Смотрите, как приготовить суп-пюре из шпината. …далее
Мы уверены, что данный рецепт обязательно займет свое место «на полке» хозяйки. Порадуйте своих близких таким обычным, но вкусным кушаньем, особенно в жару!