Совсем скоро в каждой семье, самые близкие и родные люди соберутся за столом, чтобы весело встретить самый яркий праздник – Новый год. Каждая хозяйка начинает готовить праздничное меню, что бы сделать праздник более интересным и незабываемым. А Вы уже начали готовиться к самому загадочному, красивому, великолепному празднику? Придумали, что будете готовить для своих близких ? Я когда то уже проводила эксперементы с классическим рецептом легендарного пирожного»Картошка» и очень осталась довольна результатом. В этот раз я немного изменила технику. Пирожное получилось не только вкусным, но и эффектным.Подготовить набор продуктов Печенье перемолоть в блендере или положить в целлофановый пакет и раскатать скалкой в крошку. к измельченному печенью добавить растопленное сливочное масло Влить молокоСмешать сахар и какао добавить к печеньюПолучившуюся массу скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минут на 30. Достать шоколадную массу из холодильника и разделить на равные части, у меня получилось 14 штук. Сформировать небольшие конусообразные фигурки, напоминающие по форме шишки.Растопить шоколад в микроволновке или на водяной банеКаждую хлопушку «чешуйку шишки» окунать краешком в растопленный шоколад и прикреплять к заготовке шишки, двигаясь по спирали сверху внизГотовые шишки поставить в холодильник, что бы «чешуйки» окончательно закрепились.При подаче посыпьте шишки сахарной пудройМира, счастья и здоровья в наступающем Новом 2017 году!!!
Время приготовления:PT02H00M2 ч.
Это хороший рецепт?
рецепт новогоднего десерта без выпечки
Пирожные «Шишки» – рецепт эффектного новогоднего десерта, который украсит праздничный стол и создаст особое настроение. На мой взгляд, самое приятное в этом рецепте его простота и скорость приготовления. Шишки из кукурузных хлопьев готовятся из 5 простых продуктов, без выпечки, духовки и плиты. Но самое главное, на все про все у нас уйдет 15-20 минут.
Дети в восторге от этой сладости, особенно в преддверье новогодних праздников, а еще они с удовольствием помогают готовить эту красоту. На самом деле, «Еловые шишки» – это вариация знакомого всем с детства пирожного «Картошка», просто в необычном оформлении. Приготовить такой десерт можно заранее, он прекрасно хранится в холодильнике и не теряет своих свойств.
Ингредиенты
для пирожного
Песочное печенье — 250 г
Вареная сгущенка — 3 ст. л.
Сливочное масло — 100 г
Какао — 2 ст. л.
Соломка — 3 шт.
Кукурузные хлопья — 120 г
дополнительно
Сахарная пудра — 30 г
Как приготовить новогодний десерт «Еловые шишки»
Песочное печенье (250 г) складываем в чашу блендера и измельчаем в мелкую крошку. Печенье можно измельчить скалкой или пропустить через мясорубку.
Вместе с печеньем можно измельчить любимые орехи.
Добавляем к песочной крошке размягченное сливочное масло (100 г), вареное сгущенное молоко (3 ст. л.) и какао (2 ст. л.).
Печенье и вареная сгущенка бывают разными, поэтому я добавляю часть печенья, перемешиваю массу, а уже потом смотрю нужно ли добавлять оставшуюся крошку.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной, достаточно густой массы из которой можно слепить основу для «шишки» и которая при этом хорошо держит форму и не «плывет».
В качестве основы для пирожных можно использовать любую сладкую массу, которая подойдет для лепки шишек, к примеру, любой рецепт шоколадной колбаски, пирожного «Картошка», основу для конфет и даже марципан.
Формируем из массы основу для будущего пирожного.
Для того чтобы лучше зафиксировать «шишку» я буду использовать сладкую соломку. На самом деле, если у вас получилась хорошая, густая основа, то можно обойтись без соломки. Я пробовала оба варианта и в обоих случаях десерт прекрасно держал форму.
Из этих ингредиентов, в зависимости от размера, у меня получается 6-7 шишек.
Начиная с основы будущей шишки украшаем ее шоколадными кукурузными хлопьями. Нижний ряд лучше всего формировать как можно ближе к основе, тогда сладкая масса будет меньше соприкасаться с тарелкой и десерт будет легче отлепить от нее.
Если вы не нашли в продаже шоколадные хлопья, можно использовать обычные кукурузные. Для более натурального цвета их можно перемешать с какао. Еще можно украсить готовую шишку растопленным шоколадом, но, на мой взгляд, это лишнее. Чем больше форма хлопьев похожа на чешуйки хвойных, тем натуральнее будет выглядеть десерт.
Украшаем хлопьями всю шишку и срезаем лишнюю часть соломки.
При желании соломку можно сразу поломать на кусочки нужного размера, а уже потом лепить на ней основу для шишки. Во время лепки чешуйки могут выглядеть не очень опрятно, пусть это вас не пугает.
Последние три чешуйки выкладываем немного внахлест, чтобы скрыть основу шишки. Придавливаем пирожное со всех сторон и собирая чешуйки вместе, придаем ему нужную форуму.
Перед подачей отправляем десерт в холодильник на 30-60 минут для того, чтобы основа немного затвердела и лучше держала форму.
Пирожные «Шишки» готовы! Перед подачей «шишки» посыпаем сахарной пудрой и получаем эффектный и яркий десерт, который станет отличным украшением для праздничного стола.
Особой популярностью это угощение пользуется у детей, впрочем, пирожное «Персики» и шоколадные кейк-попсы тоже разлетаются на Ура!
Основа для шишки густая и содержит сливочное масло, так что даже через два дня в холодильнике десерт прекрасно выглядит: хлопья не размокают, а сахарная пудра не теряет своих свойств. Дольше двух дней у меня этот десерт никогда не задерживался, но думаю, он может хранится намного дольше.
Приятного аппетита!
👌 Пирожные Шишки, рецепты с фото
Один из моих любимых праздников — Старый Новый год! Он не обходится без просмотра одноимённого фильма, ну, и конечно же, без гостей! =)
Т.к. праздник самый что ни на есть зимний, то и блюдо должно быть под стать! Поэтому мой выбор пал на изысканное блюдо — пирожные «Шишки».
Теперь планирую повторить этот десерт 25-го января, на Татьянин день! =)
Ингредиенты:
Приготовление:
Разбить яйцо, добавить к нему сахар и щепотку соли.
Взбить венчиком.
Растопить сливочное масло.
Влить к яично-сахарной массе.
Взбить.
Влить в полученную массу молоко.
Ещё раз взбить и добавить в несколько приёмов просеянную муку.
Вымесить эластичное тесто.
Завернуть его в пищевую плёнку или пакет и отправить на несколько часов в морозильник. У меня тесто там было 2 часа. Я его сразу же разделила на две части — в расчёте на два противня.
Тесто, вынутое из морозильной камеры, натереть на крупной тёрке.
Выложить получившуюся стружку на смазанный сливочным маслом противень, равномерно распределив.
Выпекать в духовке при температуре 180’C до лёгкого румянца, не пересушивая. Разломать и выложить в глубокую посуду.
Тоже самое со вторым противнем.
Банку сгущённого молока варить в течение трёх часов (или использовать уже варёную).
Добавить сгущёнку к выпеченной крошке.
Размешать до однородности.
Порубить грецкие орехи.
Добавить к массе орехи и ликёр.
Тщательно перемешать и оставить на 2 часа для пропитки.
Когда тесто пропитается, взять высокий фужер для белого вина, хорошенько сполоснуть его холодной водой.
Выкладывать в фужер массу, плотно утрамбовывая её.
Затем перевернуть фужер на тарелку.
Перед «закладкой» каждой последующей шишки снова смачивать фужер холодной водой.
Готовые шишки посыпать сахарной пудрой.
Из данного количества теста у меня получилось 6 шишек высотой 14 см, диаметром основания 6,5 см.
Приятного аппетита и зимнего настроения! =)
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пирожное «Шишка» рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Печенье
200 г
Сливочное масло
4 столовые ложки
Шоколад
100 г
Молоко
500 мл
Яичный желток
3 штуки
Яичный белок
2 штуки
Сахар
11 столовых ложек
Крахмал
4 столовые ложки
Ванильный сахар
1 чайная ложка
Пирожное «Шишка»: рецепт с фото
В общем, пирожное «Шишка» – это хорошо знакомая всем с детства «Картошка» из печенья, только немного в другом оформлении. Это отличный вариант не только для Новогодних праздников, но и на каждый день, ведь готовится оно без выпечки.
Чем хорош этот рецепт, так это тем, что в его основе может быть то, что в данный момент есть у вас дома. Остались обрезки домашнего бисквита? Отлично, пирожное получится особенно вкусным. Не знаете, куда девать несъеденные куличи после Пасхи? И они замечательно подойдут для основы. Даже из смеси печенья и сухарей получится не менее вкусный вариант.
У меня после предыдущего бисквитного пирожного со сливочным кремом остались обрезки бисквита, я решила употребить их в дело.
Ингредиенты
500 г бисквита, сухарей, печенья
200 г сливочного масла
1/3 стакана воды или молока
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки порошка какао
Приготовление
Итак, смолоть в блендере печенье, сухари (я еще добавила бисквит и остатки кулича) в мелкую крошку.
Крошку высыпать в миску, добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
Сварить сироп: в молоко или воду добавить сахар и порошок какао, довести до кипения. Немного остудить.
В масляную крошку понемногу вливать сироп, перемешивая сначала ложкой, затем рукой до однородной массы.
Из этой массы вылепить пирожные овальной формы с заостренным концом. Они должны напоминать шишки. Отправить их минут на 20 в морозилку, чтобы немного застыли.
Затем ножницами сделать насечки, как бы неглубоко надрезая сверху.
Готовые пирожные выложить на блюдо, подать к столу.
Приятного чаепития!
Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Оцените рецепт
Также рекомендуем
Комментировать
Влада28.04.2014 в 04:10
Оригинальное оформление пирожного «Картошка»! И вроде бы ничего сложного, а как выглядит! Суперски
admin28.04.2014 в 04:53
Спасибо за Ваш комментарий! Рада, что Вам понравилось
Юлия02.05.2014 в 19:19
Мне тоже понравился такой вариант «Картошки»))) И ничего не пропадает, все в дело идет.
admin03.05.2014 в 01:52
Юль, это точно. Возьми на заметку. Десерт к Новогоднему столу. Лучше не придумаешь)
Пирожное «Шишки» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Здравствуйте!И я включаюсь в праздничную кутерьму…Несу вам шишки!Могут быть как пирожные,а могут быть и украшением на торт или рулет.На усмотрение модеаторов,но я не нашла у нас!
Ингредиенты
бисквит или бисквитное печенье
200-300 г
сливки
200 г
сахар
100 г
орехи
70 г
резаный миндаля (лепестки)
100 г
шоколад
50 г
Общая информация
Сложность
Легкий
Готовим: я брала кусок бискита медового тут. Можно использовать «обрезки»торта,печенье…Измельчаем.
Взбиваем сливки с сахаром.Измельчаем орехи.Всё смешиваем.Формируем небольшие конусы.
Миндальные лепестки вставляем,имитируя шишечки.
Растапливаемшоколад и кисточкой аккуратно наносим на «лепестки».Собственно,и всё!Даём застыть и используем по усмотрению(я и для своих сделала,и для торта,маленькие)
Поделись рецептом с друзьями!
Пирожное «Новогодние шишки» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Вкусное новогоднее пирожное обязательно понравится детям. Я добавила в начинку мармелад ТМ «Махеев» и он дал замечательный вкус и приятную кислинку. Такое пирожное готовится быстро. Можно приготовить его вместе с детками.
Ингредиенты
масло сливочное
125 г
сахар
80 г
яйцо
1 шт
молоко
4 ст.л.
мука
2,5-3 стакана
варёная сгущенка
1 банка
мармелад ТМ «Махеев»
8 шт
грецкие орехи
100 г
Общая информация
Замешиваем тесто. Берем мягкое сливочное масло и смешиваем его с сахаром, яйцами и молоком. Все взбиваем миксером. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. У меня ушло 2,5 стакана муки.
Делим тесто на 2 части, помещаем в пакет и убираем на пару часов в морозилку. Оно должно хорошо заморозиться. Замороженное тесто натрем на терке на лист бумаги для запекания. Выпекаем все тесто в два захода по 8 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.
Добавляем к нашему печенью грецкие орехи с мармеладом и сгущенкой.
Хорошенько все перемешиваем и мокрыми руками лепим шишки.
Сверху наши шишки посыпаем сахарной пудрой и угощаем родных. Всех с наступающим Новым годом!
Поделись рецептом с друзьями!
Рожков Брауни — CookieRecipes.com
«Это простое угощение, которое вы будете готовить снова и снова. Это подходит для семейного отдыха, и детям это нравится! »
Брауни Конусы
Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Брауни Конусы
Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Количество порций
Время подготовки
Время готовки
Готово в
12
15 м
20м
35 м
Количество порций
Время подготовки
12
15 м
Время готовки
Готово в
20м
35 м
Инструкция
Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
Поместите смесь для брауни, растительное масло, воду и яйца в миску; размешать ложкой 50 движений.
Выложите тесто для брауни на конусы мороженого, наполнив их примерно на 3/4. Выложите шишки на несмазанный противень.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в середину пирожного, не выйдет чистой, примерно 20 минут.
Примечания к рецептам
Сверху с любой любимой начинкой.
БИРКИ ИНГРЕДИЕНТОВ: смесь для брауни, растительное масло, вода, яйца, вафельные рожки с плоским дном для мороженого
Категория рецепта: Брауни
Сообщение навигации
Брауни в рожке для мороженого | — Смеси, ингредиенты, рецепты
Вы можете купить мороженое с кусочками пирожного. Или вы можете выложить мороженое сверху на шоколадное мороженое. Но вы, вероятно, не думали запекать пирожные внутри рожков мороженого.Один из наших читателей написал и спросил, можно ли испечь рецепт кекса с арахисовым маслом в рожке мороженого. Очень хорошая идея. Итак, мы собрали партию на скорую руку. Это сработало отлично.
Рожки мороженого с мороженым для брауни
Как испечь пирожное внутри рожков мороженого!
Внутри рожков мороженого — пирожные! Сделать это довольно просто:
Поставьте плоские рожки мороженого вертикально на форму для кексов.
Выложите на каждый рожок мороженого от двух до трех дюймов тесто для брауни.
Выпекать пирожные в рожках мороженого на противне для кексов.
Выложите мороженое на пирожные в рожках.
Выберите те пирожные, которые вам нравятся, используйте смесь или свой любимый рецепт. Мы использовали рецепт пирожного с арахисовым маслом для шоколадного мороженого, которое вы видите здесь. Это сработало отлично. Мы думаем, что это было бы отличной идеей для вечеринки по случаю дня рождения или для детей на следующем семейном празднике. И это такой простой рецепт, что вы можете быстро приготовить партию шишек.Рецепт можно удвоить.
В этих рожках мороженого запекают пирожные. На запеченные пирожные выкладывают мороженое.
Оберните дюжину стаканчиков для мороженого в алюминиевую фольгу и поместите их в форму для кексов.Духовку разогрейте до 350 градусов.
1. В средней миске растопите шоколад и масло в микроволновой печи, при необходимости помешивая. 2. Добавьте сахар в шоколадную смесь. Вмешайте в смесь яйца и ваниль. Добавьте муку. 3. Наполните чашки для мороженого жидким тестом примерно на три четверти. В центр каждого положите по чайной ложке арахисового масла. 4. Выпекайте от 20 до 24 минут в зависимости от размера рожка. Если проверить зубочистку, на ней должны остаться липкие крошки. 5. Когда полностью остынет, положите шарик мороженого в чашки. Посыпьте мороженое украшениями для торта на ваш выбор.
Нет неправильного способа смешать мороженое и пирожные!
Брауни банановый сплит с шоколадным соусом
Можно приготовить коктейль для пирожных.
Сделайте свой коктейль. Бросьте в коктейль пару пирожных и пару быстрых порций взбейте блендер. Хитрость в том, чтобы сделать это быстро — не измельчайте пирожные, просто нарежьте их на куски.
рожков для пирожных | И они с удовольствием готовили после
Пироги сейчас в моде — взять испеченный торт, измельчить его на крошечные кусочки, а затем добавить банку глазури в смесь, скатать в шарики и положить все на палочку — ГЕНИЙ!
Я видел версию этой новой причуды на Pinterest от Play Eat Grow, только эти дамы добавили дополнительный, очень забавный шаг, и вместо того, чтобы положить шарики для торта на палку, они наклеили их на рожок мороженого! Приготовьте новую забавную версию всеобщего любимого летнего угощения.Я взглянул и понял, что надо их попробовать. Но я подумал сделать их немного иначе, используя пирожные вместо торта. Я просто обожаю пирожные — не то чтобы я не обожаю пирожные, — но как вы можете ошибиться с шоколадными пирожными, свернутыми в шарик на вершине рожка мороженого? Вы НЕ МОЖЕТЕ!
Рожки для пирожных
ИНГРЕДИЕНТЫ (получается около 8 шоколадных рожков)
1 Коробка смеси для брауни, приготовленной в соответствии с инструкциями (в стиле торта)
1 банка любимой шоколадной глазури
1 Коробка сахарных рожков
1/2 пакета конфет тает * У меня есть плавильные диски, которые можно купить в магазине A.К. Мур или Майклз, но любой тающий шоколад подойдет
Цветные нон-парейли
1) Приготовьте пирожные в соответствии с инструкциями по рецепту, похожему на пирожное (пирожные в стиле фаджи трудно раскрошить). После того, как пирожные приготовятся и остынут, раскрошите их на мелкие кусочки и поместите в большую миску.
2) Добавьте 1/3 банки глазури в крошки брауни и перемешайте.При необходимости можно добавить глазурь. Для большинства рецептов пирожных требуется целая банка глазури, но я подумал, что пирожные, естественно, немного более «фаджи», чем пирожные, поэтому много глазури не было совершенно необходимым, но вы можете действовать по своему усмотрению.
3) Возьмите горсть смеси для глазури для брауни, чтобы, когда вы собираетесь скатывать смесь в шар, она заполняла ладонь вашей руки. Вы хотите, чтобы шарики были достаточно большими, чтобы поместиться в сахарные рожки. Вы можете заранее протестировать, чтобы убедиться, что они достаточно большие.
4) После того, как вы скатали шоколадные шарики, охладите их в холодильнике примерно на 20 минут, чтобы они сохранили свою форму.
5) Пока шоколадные шарики остывают, растопите шоколад на среднем огне в кастрюле.
розовый = ВЕЧЕРИНКА!
6) Достаньте шоколадные шарики из холодильника и окуните нижнюю половину шарика в шоколад, а затем поместите на верхнюю часть конуса, чтобы шоколад сплавился с шоколадным шариком, как только он затвердеет.
7) После того, как шоколадный шарик был «приклеен» к конусу, возьмите лопатку и распределите шоколад по остальной части шоколадного пирожного. Вы также можете взять рожок и просто окунуть его прямо в шоколад — я подумал, что растирание его лопаткой помогает создать эффект «капель», делая его больше похожим на мороженое.
8) Пока шоколад еще тает, окуните конус в нон-парейли.
9) Дайте конусам / шоколаду затвердеть в держателе для конусов переключения.
Честно говоря, они вышли намного лучше, чем я представлял! Брауни было идеально мягким внутри, а шоколад и нон-парейли снаружи действительно придали ему приятный хруст — и он на конусе! Как ты можешь ошибиться? Более вкусного десерта не получишь! И что самое приятное, они не растают у вас на руках
Наслаждайтесь!
Конфеты для пирожных Sweet Secret | AllFreeChristmasCrafts.com
В настоящее время нет изображений от других мастеров.
закрыть
Положения и условия
Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений.НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПИСОК.
1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством.Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о детях младше 13 лет.
2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любую организацию, контролируемую, находящуюся под контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.
3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.
4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.
5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.
6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы уведомлены иным образом («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.
7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, полного выполнения своих обязательств по нему и предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, предоставленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, моральные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее аффилированных лиц, как это разрешено настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь возмещать, защищать и оградить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.
8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.
9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отклонить Материалы или удалить их из нашего Сервиса в любое время.
10) Изменения к договору . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководств, мы будем размещать уведомление об изменении в течение тридцати (30) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.
11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.
12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.
13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ПРИНИМАЮЩИМИСЯ НАРУШЕНИЯ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕБЛЮДЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.
14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.
15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права на принудительное исполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.
закрыть
закрыть
Обмен собственными изображениями
Кто может делиться изображениями?
Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.
Чем поделиться?
Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:
Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
На изображениях кто-то пользуется продуктом («Я ношу этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильный диск после 100 разрезов»)
Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)
Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений.
Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.
Чем нельзя делиться?
Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом обеде друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:
Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
Изображения, права на интеллектуальную собственность на которые вам не принадлежат
Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете установить водяной знак на изображение с информацией об авторских правах.
Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
Любая личная информация о детях до 13 лет.
Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по другим причинам).
Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.
Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?
Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.
Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?
Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.
Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?
Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.
Где появится мое изображение?
Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.
Кому принадлежат загружаемые мной изображения?
Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.
закрыть
Конусы мороженого для пирожных
Креативные, неожиданные и восхитительные, эти рожки мороженого для пирожных заставят людей поговорить.
Для создания единственного в своем роде десерта, такого как эти рожки с мороженым для пирожных, не требуется много времени на кухне или даже исключительные навыки выпечки.
Проявив немного воображения и используя подходящие инструменты, вы сможете приготовить удивительно вкусные сладости, которые удивят и порадуют ваших друзей и семью. Этот пост содержит партнерские ссылки.
Акцент на вкусе
Если ваш репертуар для выпечки обычно состоит из белого пирога и шоколадной глазури, немного приправьте его, поэкспериментируя с новыми начинками и сочетаниями вкусов.
Выбирайте дополняющие или контрастирующие вкусы для поистине восхитительного десерта.
Например, сочетайте сладкий шоколадный торт с острыми ягодами или посмотрите, как смелый вкус лимона добавляет новое измерение мягкой ванили.
Добавьте особый штрих
Придать новый вкус вашему любимому рецепту торта или пирожного на удивление легко, если вы используете форму для выпечки, предназначенную для этой цели.
Формы для выпечки Baker’s Advantage Fillables помогают домашним пекарям легко создавать «сладкие» десерты. Каждый набор форм для выпечки состоит из двух противней:
Один противень создает нижнюю половину торта и формирует углубления, которые можно заполнить фруктами, пудингами, конфетами и т. Д., А второй противень создает верхнюю половину торта, которая скрывает начинки-сюрпризы.
Придайте форму
Искусно нанесенная глазурь и другие украшения могут мгновенно украсить простой торт, но есть еще один вариант — улучшить форму самого торта.
В дополнение к традиционным квадратным, круглым и листовым формам для выпечки, коллекция форм для выпечки Baker’s Advantage Fillables включает в себя мини-пирожные в форме сердца, рифленые кексы, мини-булочки и формы для выпечки в виде рожков. Эти особые формы позволяют легко создавать завидные десерты по классическим рецептам.
Этот рецепт любезно предоставлен компанией Baker’s Advantage / Алиссой Валлерс. Найдите больше удивительно простых идей десерта на сайте FillablesbyBakersAdvantage.com.
Конусы мороженого для пирога Брауни
Состав:
3 унции несладкого шоколада
2 палочки сливочного масла
1/2 стакана какао-порошка
2 1/2 стакана сахара
3 яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
Ванильная глазурь или мороженое
Попробуйте рецепт идеальной ванильной глазури для кексов!
Чтобы приготовить эти оригинальные рожки мороженого для пирожных, возьмите их под рукой на кухне:
Доставка БЕСПЛАТНА при заказах Amazon Prime или $ 35 +.Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ 30-дневную пробную версию Amazon Prime ЗДЕСЬ . Вместе с БЕСПЛАТНОЙ доставкой вы получите БЕСПЛАТНЫЙ доступ к тысячам фильмов, телешоу, книг и музыки!
Указания по изготовлению рожков мороженого для пирожного для пирожных:
Шаг 1: Нагрейте духовку до 350 F.
Шаг 2: В пароварке растопите шоколад и масло.
Шаг 3: Когда растопится, поместите в большую миску и взбейте венчиком в какао-порошке до получения однородной массы.Добавьте сахар и перемешайте.
Шаг 4: Смешайте яйца и ваниль; аккуратно перемешайте вилкой или венчиком, чтобы яйца разбились. Добавить в тесто яйца и ваниль.
Шаг 5: Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Вмешайте муку, пока она не смешается.
Шаг 6: Распылите Fillables 8 Cup Cake Cone Pan антипригарным кулинарным спреем. Заполните нижнюю кастрюлю жидким тестом, чтобы выровнять ее по середине, затем поместите вставку сверху и защелкните.
Шаг 7: Поставьте на середину решетки в духовку и запекайте 15-18 минут.Дайте остыть перед тем, как вынуть из кастрюли.
Предложений по наполнению:
крекеры Graham, шоколадная стружка и зефир
Взбитые сливки и ягоды
Мороженое или пудинг
Добавьте начинки внутри рожка, посыпьте ванильной глазурью или мороженым и подавайте.
Конусы мороженого для пирога Брауни
Креативные, неожиданные и восхитительные, эти рожки мороженого для пирожных заставят людей поговорить.
Состав
300 г несладкого шоколада
2 палочки сливочного масла
1/2 стакана какао-порошка
2 1/2 стакана сахара
3 яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки разрыхлителя
антипригарный кулинарный спрей
Ванильная глазурь или мороженое
Инструкции
Нагрейте духовку до 350 F.
В пароварке растопить шоколад и масло.
Когда растопится, переложите в большую миску и взбейте какао-порошок до однородной массы. Добавьте сахар и перемешайте.
Смешайте яйца и ваниль; аккуратно перемешайте вилкой или венчиком, чтобы яйца разбились. Добавить в тесто яйца и ваниль.
Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Вмешайте муку, пока она не смешается.
Спрей-наполнитель Конусный противень на 8 чашек с антипригарным кулинарным спреем. Заполните нижнюю кастрюлю жидким тестом, чтобы выровнять ее по середине, затем поместите вставку сверху и защелкните.
Поставить на середину решетки в духовку и выпекать 15-18 минут. Дайте остыть перед тем, как вынуть из кастрюли.
Связанные
Это мороженое с шоколадной корочкой в рожке — это буквально все
Если вы попробуете мороженое с фруктами, это не значит, что вы потратите большие деньги в самом модном салоне города благодаря этим декадентским набитым мороженым рожкам с мороженым. Первый кусочек представляет собой насыщенную шоколадную оболочку, которая покрывает богатую сердцевину мороженого, и все это приводит к грандиозному финалу: сочащейся сердцевине пирожного, расположенной в теплом вафельном рожке.Идеально подходит для детского дня рождения или грандиозного вечера пятницы!
Ингредиенты
6 сахарных рожков
6 вафельных рожков
Смесь для брауни, приобретенная в магазине
Фадж-соус, приобретенная в магазине
Мороженое с желаемым вкусом (-ами)
Взбитые сливки
1 упаковка шоколада, приобретенного в магазине чипсы
2 столовые ложки кокосового масла
Шоколадный сироп
Посыпка (по желанию)
Арахис дробленый (по желанию)
Вишни мараскино (по желанию)
Оборудование:
Приготовление
Десерт в шоколаде гарантированно ослеплять.1:26
Собираем базу! Выложите противень для кексов изнутри фольгой. Поместите сахарный рожок в каждую, смяв фольгу по бокам, чтобы рожок оставался в вертикальном положении. Поместите в каждый сахарный рожок вафельный рожок.
Перемешайте тесто для брауни, но не запекайте его! Выложите ложку смеси в каждый конус. Затем возьмите соус для помадки и положите небольшое количество в каждую рожок. Выпекайте рожки брауни при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.
Дайте вашим шишкам немного остыть, а затем добавьте туда мороженого — ваниль, печенье с кремом, арахисовое масло или любой другой шоколад, который вам нравится больше всего! Взбейте сверху взбитых сливок и положите все это в морозильную камеру.
Пока мороженое остывает, добавьте кокосовое масло к шоколадной стружке и растопите его в микроволновой печи. Когда глазурь на поверхности мороженого станет хорошей и замороженной, аккуратно окуните ее в растопленный шоколад.Дайте шоколаду застыть.
Добавьте ложку шоколадного соуса, посыпку и арахис. Осторожно добавьте последнюю каплю глазури. Для coup de grace — добавьте вишенку сверху!
Порций: На 6 мороженых
Рождественские елки с начинкой из пирожных и раздача!
Эти новогодние елки, сделанные из рожков мороженого, внутри которых прячется пирожное, очень легко сделать и украсить! Они достаточно красивы, чтобы появиться на праздничной вечеринке для взрослых — они даже могут выступать в роли главного героя.
Они хорошо подойдут и на семейном празднике — вы можете позволить каждому ребенку собрать свои собственные рождественские елки, что им понравится. Мои дети были в восторге, и даже мой пятилетний ребенок смог сам украсить его.
Деревья получают путем запекания смеси для брауни внутри заостренных рожков мороженого.
Чтобы запечь домовые деревья, возьмите форму для запекания из фольги из долларового магазина и острым ножом проткните дно 12 X фигур.Поместите форму для запекания вверх дном на противень и аккуратно вдавите рожок мороженого в каждую X (поворачивая конусы при нажатии). Если сильно надавить, конусы сломаются, так что не торопитесь. Когда конусы будут готовы, вы можете заполнить их смесью для брауни. Я переложил смесь в пакет с застежкой-молнией, отрезал угол и «протянул» смесь для брауни. Убедитесь, что не заполняли конусы полностью, иначе они полностью переполнятся (я оставил около дюйма пространства наверху ). ПРИМЕЧАНИЕ. Используйте смесь для пирожных, приготовленную для сковороды размером 9 × 13, и перемешайте, как указано на коробке — у вас останется немного после заполнения всех 12 конусов.
Выпекайте рожки при температуре 350 градусов в течение примерно 20-25 минут — вы хотите, чтобы верхняя часть была готовой, но внутренняя часть была немного взъерошенной. Вы можете проверить их, воткнув зубочистку — она должна выйти в основном чистой, с небольшими крошками. Полностью охладите шишки. (И не волнуйтесь — при выпечке шишки не подгорят!)
Отрежьте пирожное, вздувшееся над конусом, чтобы получилась плоская поверхность, чтобы «дерево» встало.
Используйте пищевой краситель, чтобы окрасить банку с ванильной глазурью в зеленый цвет, затем разогревайте в микроволновой печи несколько секунд, пока она не станет слегка жидкой.Окуните каждый конус в глазурь, вращая так, чтобы он полностью покрылся. Вытяните конус и дайте стечь лишней глазури, затем положите конус на тарелку и украсьте цветным сахаром, кокосовой стружкой и конфетами. ПРИМЕЧАНИЕ: если глазурь настолько жидкая, что на шишки не прилипает большая часть, дайте ей настояться на несколько минут и снова окуните их. Легко и очаровательно, правда?
Нарядный, вкусный медовый торт украсит любой праздник! В данном рецепте я подробно покажу, как приготовить торт Цифру «15» , но вы берите за идею сам процесс и вырезайте любую цифру, букву или форму. Такие торты удачно смотрятся на детских праздниках и юбилеях. На первый день рождения очень легко приготовить торт «Единичка», если не менять количество ингредиентов, то можно собрать довольно большой торт в 3-4 яруса. Если вам не нужен такой большой торт на две цифры, то пропорционально уменьшайте все количество ингредиентов. Для прослойки медовых коржей я использую творожный крем, но в данном варианте крем можно подобрать абсолютно любой. Можно приготовить сливочный крем на основе взбитых сливок, или заварной со сливочным маслом. Надеюсь, подробный рецепт с фото поможет с легкость приготовить красивый торт «Цифру», который непременно украсит ваш праздник.
Как приготовить Торт Цифру из медовых коржей
В небольшом сотейнике соединить сахар, мед, щепотку соли и добавить два яйца.
Эти ингредиенты тщательно перемешать между собой до получения однородной массы.
Сотейник поставить на небольшой огонь. На данном этапе добавить сливочное масло.
При постоянном помешивании сливочное масло должно полностью растопиться. Медовую массу довести до кипения и сразу снять с огня.
В горячую массу всыпать пол чайной ложки соды и энергично размешать. После добавления соды будет образовываться белая пышная пена. Желательно массу немного остудить до теплого состояния.
Затем в кастрюлю всыпать 200 грамм просеянной муки.
Медовое тесто перемешать лопаткой, чтобы оно немного загустело. Сильно вымешивать до растворения комочков не нужно, так как еще будем добавлять мук.
Вторую часть муки высыпать на стол, выложить подготовленное тесто из кастрюли. Руками уже более тщательно вымесить мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Не нужно вмешивать всю муку, пусть тесто возьмет ровно столько, сколько необходимо. Чем меньше муки войдет, тем мягче и эластичнее будет тесто на этапе раскатки. Готовое тесто переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на пару часов. Пока тесто охлаждается, можно подготовить бумажные трафареты.
Охлажденное тесто поделить на необходимое количество частей. Мне нужно было испечь четыре цифры, поэтому я поделила тесто на три равные части, а четверную цифру вырезала из обрезанных остатков. Тесто раскатать на пекарской бумаге, приложить трафарет и обрезать по контуру.
Убрать остатки теста и наколоть цифру вилкой, чтобы оно при выпечке не вздулось, и не деформировалось. Выпекать каждую цифру буквально 3-5 минут в разогретой до 170 гр. духовке. Поверхность цифры должна зарумяниться, но не потемнеть!
Таким же образом вырезать все необходимые заготовки цифр. Из остатков теста также можно вырезать любые небольшие фигурки, затем их можно использовать для украшения торта или просто подать к чаю.
Сразу с горячих коржей аккуратно снять бумагу и остудить на ровной поверхности, желательно на решетке.
Если вы испечете все коржи заранее, то для хранения их нужно плотно обмотать пищевой пленкой.
Приготовить крем. Масло должно быть слегка мягкое, поэтому перед приготовлением его нужно выдержать пару часов при комнатной температуре. В миску для взбивания переложить масло и всыпать сахарную пудру. На самой большой скорости миксера взбивать масло с пудрой в течение 7 минут.
Сгущенку и творог также лучше заранее достать из холодильника, чтобы все ингредиенты для крема были примерно одинаковой температуры. Погружным блендером взбить творог со сгущенкой. Можно также протереть через сито, но блендером гораздо быстрее и творожная масса получается более однородной.
Творожную массу добавить к масляной, и перемешать лопаткой до однородности. Все, крем для торта готов. Кстати, на данном этапе в крем можно добавить пару капель красителя, если хотите украсить торт цветным кремом. Для дальнейшей работы переложить крем в кондитерский мешок с подходящей насадкой. Я буду использовать насадку с простым круглым отверстием.
На подходящую форму выложить коржи, к тарелке или подносу их желательно приклеить. Это можно сделать сгущенкой или кремом, просто нанести по паре капель на форму под сами коржи.
Коржи по всей площади заполнить «капельками» крема. По желанию в середину торта можно добавить орехи, цукаты, ягоды или фруктовый конфитюр.
Сверху на крем уложить второй ярус коржей, придавливать не нужно. Таким же образом заполнить кремом всю поверхность торта.
Верхние коржи необходимо украсить яркими элементами. В качестве декора можно использовать безе, зефир, желейные конфеты, фрукты, ягоды, любые кондитерские посыпки и сладости.
Фотографии приготовивших:
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
торт-буква или торт-цифра – HomeBaked
164 932
Торт-буква или торт-цифра в последнее время стали очень модными среди кондитеров. Стоит только зайти в Instagram, как на вас вывалится целый шквал фотографий этих необычных и очень милых сладких циферок и букв — даты рождения, имена, названия компаний. Откуда возникла идея таких тортов? И как их приготовить? Давайте разбираться!
Adi Klinghofer
Автор тренда
Считается, что автором идеи такого дизайна тортов стала израильская девушка-кондитер Adi Klinghofer. Хотя многие не согласны с этим, так как в Израиле такие торты были популярны уже довольно давно. Однако, как бы это ни было, волею судеб именно со странички Ади эти тортики разлетелись по всему миру, а интерес к ее Instagram, судя по количеству новых подписчиков, просто зашкаливает.
Adi Klinghofer
Судя по страничке Ади, ей совсем недавно исполнилось 20 лет, она живет в Израиле, в городе Petaj Tikva
Концепция
Сама Ади свой рецепт не раскрывает, но концепция такого торта понятна. Это тонкие коржи, вырезанные по трафарету в виде буквы или цифры, соединенные между собой красиво отсаженным кремом. Сверху приятный декор из живых цветов, меренг, макарон. Этот торт из серии гениально и просто, может поэтому он стал столь популярным? Коржи могут быть из тонкого бисквита или из песочного теста, многие используют медовый бисквит, получается нечто среднее между медовиком и мильфеем). Главное условие — коржи должны быть тонкими, они больше походят на печенье и в процессе выпечки не должны терять своей формы. Предлагаем вам рецепт песочного сабле.
Adi Klinghofer
Рецепт сабле
280 пшеничной муки
75 гр миндальной муки
5 гр соли
100 гр ледяного сливочного масла, нарезанного на маленькие кубики.
65 гр сахарной пудры
1 большое яйцо
1 яичный желток
Как приготовить торт-цифру
Шаг 1. В чаше миксера соединяем муку, соль и миндальную муку. Перемешиваем венчиком до однородности.
Шаг 2. Если у вас есть планетарный миксер, то ставим насадку весло, добавляем сливочное масло и пудру и на средней скорости начинаем перемешивать до тех пор, пока масса не превратится в крошку. Если миксера нет, то высыпаем сухую смесь на плоскую поверхность, добавляем масло и пудру и начинаем рубить массу ножом, также до крошки.
https://luzangela.es
Шаг 3. Далее добавляем в чашу миксера яйцо, промешиваем, затем желток. Не забывайте собирать со стенок чаши тесто. Как только тесто скатается в шар, выключаем миксер. Если нет планетарного миксера, выполняем эту операцию вручную, стараясь делать все быстро, так как тепло рук губительно для песочного теста.
https://luzangela.es
Шаг 4. Вываливаем тесто на стол, разделяем его на 2 части, каждую заворачиваем в пергамент и ладонью придавливаем, чтобы тесто стало плоским и эффективнее охладилось. Помещаем в холодильник на час, а лучше на ночь.
https://luzangela.es
Шаг 5. Раскатываем тесто до толщины 4 мм. Заранее приготовьте трафареты из бумаги. Это могут быть распечатанные и вырезанные цифры, буквы или любые фигуры. Острым ножом вырежьте заготовки.
https://luzangela.eshttps://luzangela.es
Проколите их вилкой. Нам нужны идеально плоские коржи. Выпекаем при 180 градусах в заранее разогретой духовке до золотистого цвета (около 10 минут)
Если под рукой нет миндальной муки или стоит задача сделать более недорогой вариант теста, воспользуйтесь этим рецептом. Технология приготовления та же.
Рецепт песочного теста
200 г пшеничной муки
70 г ледяного сливочного масла
1 г соли
70 г сахарной пудры
50 г яйца (1 большое яйцо)
Если хотите сделать кокосовый вариант этого торта, воспользуйтесь рецептом этого восхитительного нежного кокосового крема! Торт-цифра с кокосовым кремом получается особенно вкусной. Если вам хочется более нейтрального вкуса крема — крем «Дипломат» ваш вариант!
Помимо цифр и букв, вы можете приготовить различные интересные фигуры, например сердце в преддверии дня всех влюбленных.
Adi KlinghoferAdi KlinghoferAdi KlinghoferAdi Klinghofer
Для приготовления медовых коржей подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Возьмите антипригарную кастрюлю, выложите в неё нарезанное сливочное масло и добавьте жидкий мед. Если мед твердый, то его можно растопить в микроволновой печи.
Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, чтобы масло растаяло.
Шаг 3:
Пока масло тает, в отдельной чаше соедините яйца с сахаром. Перемешайте их.
Шаг 4:
В растаявшее, не совсем горячее масло, добавьте яйца с сахаром и смешайте все до однородного состояния.
Шаг 5:
Кастрюлю снова поставьте на огонь и доведите массу до кипения. Добавьте соду и снимите кастрюлю с огня. При добавлении соды, масса превратится в пену и увеличится в объеме. Активно все перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 6:
Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Лишнюю муку добавлять не надо, иначе тесто станет тугим и жестким.
Шаг 7:
Готовое тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 8:
Для трафарета нарисуйте на листе А4 цифру 2 и вырежьте по контуру.
Шаг 9:
Готовое тесто разделите на 3 части. Каждую раскатайте толщиной 4-6 мм и вырежьте по контуру трафарета с помощью острого ножа.
Шаг 10:
Тесто наколите вилкой по всей поверхности, чтобы при выпечке оно не вздувалось.
Поставьте корж в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут.
Испеките 3 коржа и остудите их.
Шаг 11:
Для крема охладите жирные сливки. А творожный сыр заранее извлеките из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. так он легче вмешается в крем.
Шаг 12:
Сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте в стабильный крем. Добавьте к нему творожный сыр и вмешайте его.
Шаг 13:
С помощью кондитерского мешка отсадите крем по всей поверхности коржа.
Шаг 14:
Затем накройте вторым коржом и повторите слои еще раз. Соберите торт.
Поставьте торт в холодильник на ночь, накрыв чем-либо герметичным. Это необходимо для того, чтобы влага от крема не испарялась, а пропитывала собой коржи,чтобы они были мягкие.
Шаг 15:
Готовый торт украсьте конфетками, печеньками или другими вкусняшками.
Приятного чаепития!
Торт-цифра на заказ в Москве с доставкой на дом — Кондитерская Chaudeau
«Наполеон»
«Йогуртовая с клубникой»
«Карамельный медовик»
«Наполеон ягодный»
«Сметанная с ананасом, персиком и грецким орехом»
«Медовик с малиной»
«Сникерс»
«Прага»
«Морковная с сырным кремом и грецким орехом»
«Радуга»
«Красный бархат»
«Йогуртовая Черничная»
«Чери эспрессо»
«ЧизБерри»
«Малиново-фисташковая»
«Бананово-шоколадная»
«Пасьон».
«Королевская»
«Соленая карамель»
«Вишневый Соблазн»
«Манго-Манго Мусс»
«Три шоколада»
Шоколадный мандарин
«Пасьон с шоколадом»
Фирменная «Шодо»
«Эстерхази» Безглютеновая
«Карамельно — грушевая»
Торт «Цифра» — рецепт торта в виде цифры, трафарет (с фото)
В кулинарном искусстве считается высшим пилотажем умение испечь торт в виде цифры или буквы. Раньше этим мастерством обладали лишь профессиональные кондитеры. В последнее время все чаще мы делаем удивительный десерт в домашних условиях своими руками. Торт «Цифра» придуман и впервые представлен израильским кондитером Ади Клингхофер. Эстафету тут же подхватили кулинары по всему миру, изготавливая торты уже по своему оригинальному шаблону.
Благодаря этому потрясающий десерт стал невероятно популярен и считается самым лучшим подарком в День влюбленных, защитников Отечества, 8 Марта. Торт – отличный подарок на День рождения имениннику. Сделать коржи можно в форме любой цифры, от 0 до 9, и, соответственно, изобразить любую цифру и дату.
Испечь коржи для торта можно не только в виде цифр. Популярны десерты в форме букв и коротких слов.
Украшать десерты можно чем угодно. И здесь самый лучший момент, чтобы проявить свою фантазию, хороший вкус и оригинальный взгляд. Используйте маленькие цветочки, живые и сладкие из безе и крема, свежие ягодки, разнообразные сладости, бусины, игрушки, свечи. Распределяйте их в любом порядке и последовательности – торт в любом случае будет необыкновенно красивым.
Большим заблуждением будет считать, что десерт труден в домашнем приготовлении. По сути, вам необходимо вырезать шаблон цифры, затем замесить любое тесто: песочное, бисквитное, медовое. И продумать крашение.
Как сделать трафарет (шаблон) цифры
Приготовление всех тортов из данной серии начинается в трафарета. Предлагаю посмотреть видео, в котором автор подробно рассказывает о шаблоне на цифру 1. Основываясь на её подсказках, вы сможете сделать трафареты своими руками для иных необходимых вам цифр.
Торт «Цифра» из медовых коржей
Самый популярный рецепт приготовления торта на основе знаменитого Медовика. Вам он уже знаком, я показывала несколько вариантов выпечки десерта.
Для медовых коржей смешайте яйца с сахаром. Взбейте до легкого побеления и пышности.
Перелейте мед, положите масло и соду.
Поставьте на баню, прогревайте при постоянном помешивании. Смесь чуток увеличится в объеме, появятся пузырьки.
Снимите миску, начните подсыпать муку. Сыпьте небольшими порциями, одновременно вымешивая. Когда работать лопаточкой станет неудобно, месите руками. После накройте миску пищевой пленкой, оставьте на столе ровно на час.
Пока тесто настаивается, вырежьте цифры на листе А 4. Размеры на подставку для торта 30 на 40 см.
Настоявшееся тесто раскатайте на пекарской бумаге, присыпанной мукой. Толщина пласта 3-4 мм.
Расположите на лепешке цифры, вырежьте их ножом.
Аккуратно переложите цифры на противень, подстелив пергамент. Выпекайте при 180 о С. 8-10 минут.
Обрезки, оставшиеся при вырезке цифр, вновь соберите в ком, раскатайте, и с помощью трафарета вырежьте заготовки. Испеките их. У меня получилось три пары цифр.
Для малинового джема смешайте крахмал с сахаром.
В отдельную посудину высыпьте малину, добавьте сладкую смесь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Попутно разминайте ягодки ложкой, чтобы получилось пюре. Малину допустимо заменить любой другой ягодой. Еще горячим, перетрите джем через сито, чтобы удалить косточки. Остудите джем, переложите в кулинарный мешок и пока отложите.
Как сделать крем для торта. Соедините в миске все продукты, перечисленные в рецепте. Взбейте их в плотную массу, хорошо держащую форму. Перед взбиванием обязательно держите сливки и сыр в холоде, иначе они не дадут желаемой консистенции. Крем переложите в кондитерский мешочек.
Собираем торт. Выложите на подставку для торта первый слой цифр. Чтобы они надежно держались и не ездили по подставке, сделайте снизу несколько мазкой кремом. С помощью крема заполните поверхность цифры, задействовав насадку «звездочка».
Промежутки заполните малиновым джемом.
Сверху уложите второй слой медовых коржей, украсьте кремом и джемом. Накройте последней парой цифр и вновь сделайте украшение. На последней паре цифр малиновый джем не используйте.
После того, как вы нанесете звездочки кремом, разложите в произвольном порядке все подготовленные для украшения компоненты. Ориентиром вам послужит фото, но здесь вы в праве изменить как рисунок, так и заготовки, предназначенные для украшения. Остальные фото для примера ищите ниже.
Как испечь безе
В миску влейте 100 мл. белков (не должно попасть ни одного грамма желтков). Придется обязательно отмерить точное количество, поскольку этого требует рецепт. Засыпьте сахар.
Поставьте плошку на водяную баню, проследив, чтобы её дно не соприкасалось с водой. Прогревайте содержимое, постоянно помешивая, пока кристаллы сладости не растворятся полностью. Если у вас имеется кулинарный термометр, проверьте температуру сладкого белка. Она не должна превышать 40-50 о С.
Сразу начните взбивать белки. Начните с самой малой скорости, затем постепенно увеличьте. Общее время работы миксером – 8-12 минут. За это время меренга станет плотной, стабильной, будет отменно держать форму. В конце засыпьте пудру, она поможет сделать консистенцию плотнее. Поработайте гаджетом еще с минуту и выключите.
Поделите меренгу на 2 равные части, разложите в разные плошки. С помощью любого пищевого красителя окрасьте в разные цвета (у меня розовый и фиолетовый).
Переложите готовую меренгу в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Подстелите на противень пекарскую бумагу. Отсадите заготовки звездочек (их должно быть больше), часть заготовок сделайте в виде розочек.
Поместите противень на средний уровень духовки. Подсушите безе при температуре 70-90 о С, тогда заготовки не потрескаются.
Время приготовления от 1,5 часов и больше, в зависимости от особенностей вашей печи.
Украшение торта «Цифра» (фото)
Не у всех хватает опыта и фантазии самому сообразить, как украсить торт. Даю примеры украшений на День рождения мальчика и мужчины, девочки и женщины, на День влюбленных и 23 февраля.
Для мальчиков
Для мужчин
На День рождения девочке
Женщинам на 8 Марта
На день Рождения
День влюбленных 14 февраля
Торт цифра – подробный видео-рецепт Юлии Смолл
Известный кулинар Юлия Смолл многих научила делать торты своими руками. И здесь её ролик поможет вам справиться с нелегким заданием. Смотрите и учитесь!
Песочный торт «Цифра» — рецепт в домашних условиях
Песочное тесто всегда получается вкусным, поэтому хозяйки частенько выбирают именно его для десертов. Для украшения предлагаю выбрать знаменитый пломбирный крем, или «Дипломат», как его еще называют. Он известен тем, что очень хорошо держит форму украшений. О его видах и рецептах я уже рассказывала, если заинтересовались – добро пожаловать на другую страничку сайта.
Понадобится:
Мука – 280 гр.
Миндальная мука – 75 гр. (или замените обычной пшеничной, если не найдете).
Сливочное масло – 100 гр.
Яйцо + 1 желток.
Сахарная пудра – 65 гр.
Соль – 5 гр.
На пломбирный крем:
Молоко – 320 мл.
Сахар – 100 гр.
Сливки – 300 мл.
Сливочное масло – 30 гр.
Кукурузный крахмал – 50 гр.
Вода – 50 мл.
Желатин – 8 гр.
Ванилин – щепотка.
Приготовление:
Соедините размягченное сливочное масло с пудрой, взбейте миксером. Работайте сначала на низкой скорости, затем увеличьте.
Когда масса станет густой, вбейте полное яйцо и один желток, размешайте.
Потихоньку засыпьте просеянную муку, продолжайте работать сначала миксером, затем руками. Замесите тесто.
Поделите его на две части, спрячьте под пленку и подержите в холодильнике не менее часа.
Раскатайте две лепешки толщиной примерно 3 мм. Припудрите мукой, наложите шаблоны и вырежьте необходимую цифру. Из обрезков сделайте еще одну пару цифровых заготовок.
Поместите заготовки в морозильную камеру на 10 минут. Затем испеките коржи при 180 о С до красивого золотистого цвета.
Приготовление крема начните с замачивания желатина в воде. Когда он разбухнет, растворите его кристаллы на водяной бане.
Для крема смешайте крахмал с половиной сахара.
Отдельно согрейте молоко, добавив оставшийся сахар и ванилин. В теплую смесь тонкой струйкой влейте яичную смесь, одновременно активно помешивая.
Дайте крему остыть, добавьте взбитые сливки. Сливки берите самые жирные, обязательно только из холодильника. Взбивайте долго, до устойчивых пиков. В крем вводите небольшими порциями, каждую осторожно вмешивая.
Соберите торт из песочных коржей, промазав слой крема между ними и сверху. Верх украсьте на свое усмотрение ягодками, другими сладостями, бусинками. Обязательно дайте десерты постоять и пропитаться.
Известно, что наиболее популярными стали десерты из песочного, медового или бисквитного теста. Но сметливые хозяйки давно поняли, что если нет опыта, то без всякого риска можно сделать торт из уже готовых коржей. Берите на заметку, если сомневаетесь в своих способностях.
Шоколадный торт цифра видео-рецепт
Отличный вариант десерта, который оценят любители шоколада. Приятных вам праздников и самого вкусного десерта на ваш праздничный стол.
Торты в виде цифр, заказать детские торты с цифрами в Москве от Венского цеха фабрики «Большевик»
Начинка 1го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кг
Начинка 2го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кг
Начинка 3го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кг
Начинка 4го яруса Выберите начинкуЧИЗКЕЙК -классический торт суфле из сыра Филадельфия с одним слоем бисквита. +0 руб/кгСМЕТАННИК -медовый бисквит с пропиткой из сахарного сиропа с ликером, с прослойками сметанного крема. +0 руб/кгРАДУЖНЫЙ — разноцветные коржи прослоенные йогуртово-ванильным кремом. Идеально при высоте коржей 10-12 см или нужно выбрать цвета. +0 руб/кгНАПОЛЕОН — тонкие коржи из слоеного теста с прослойками легкого заварного крема. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК КЛУБНИКА-МАЛИНА — малиновый бисквит с шоколадом, пропитанный малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре малины. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины. +0 руб/кгЧИЗКЕЙК МАНГО-МАРАКУЙЯ — лимонный бисквит с шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойка конфи на основе пюре манго-маракуйя. Мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя. +0 руб/кгБЕЙЛИС — сочетание легкого мусса на основе ликера Бейлис и белого шоколада с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков. +0 руб/кгТРИ ШОКОЛАДА — оригинальное сочетание трёх нежнейших муссов на основе белого, молочного и горького шоколада, с тонкой прослойкой шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро. +0 руб/кгМУСС МАНГО — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный слой суфлейной массы из манго с кусочками консервированного ананаса. +0 руб/кгКЛУБНИЧНЫЙ МУСС — один слой тонкого рулетного бисквита и пышный нежный слой клубничной суфлейной массы. +0 руб/кгТВОРОЖНО-СУФЛЕЙНЫЙ — один слой тонкого рулетного бисквита, ягодки малины и пышный слой нежной творожной массы. +0 руб/кгПТИЧЬЕ МОЛОКО — воздушное суфле на агаре и нежные песочные коржи. +0 руб/кгКИЕВСКИЙ — это основа из безе в сочетании с необыкновенными орешками и прослойкой изумительного сливочного крема с молочным и шоколадным вкусом. +0 руб/кгМОРКОВНЫЙ — несколько слоев нежного морковного бисквита с измельченным грецким орехом и прослойкой из крема на основе сливочного сыра. +0 руб/кгПОСТНЫЙ — рецепта пирога, придуманного в Америке. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — банан, персик, ананас, клубника. +0 руб/кгКРАСНЫЙ БАРХАТ — традиционный американский десерт. В его составе сочный бисквит цвета красного бархата в сочетании с кремом на основе сливочного сыра. +0 руб/кгМИНДАЛЬНО-КАРАМЕЛЬНАЯ — слои миндального бисквита, пропитанного миндальным сиропом, с прослойками крема из сгущенки, грецкого ореха, шоколада. Можно добавить корицу или чернослив. +0 руб/кгДОМАШНИЙ — слои сдобного бисквита «пражский» нп сметане, с прослойками нежного сметанного крема со сливками. +0 руб/кгМЕДОВИК — знакомая с детства «классика». Медовые коржи с кремом из вареной сгущенки. +0 руб/кгАПШЕРОН — настоящая восточная сказка. Бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой. +0 руб/кгМУРАВЕЙНИК — кусочки хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, в состав которого входит сгущенка, сливочное масло и грецкий орех. +0 руб/кгЭСТЕРХАЗИ — несколько ореховых слоев на основе миндаля и взбитого белка с прослойками сливочно-масляного крема с миндальной крошкой, пралине и коньяком. +0 руб/кгШОКОЛАДНАЯ — несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Куантро либо сиропом, в сочетании с шоколадными сливками и вишневым конфитюром. +0 руб/кгРАФАЭЛЛО — несколько слоев классического бисквита, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко. +0 руб/кгЙОГУРТОВАЯ — несколько слоев классического бисквита, в сочетании с йогуртом, перемешанным с конфитюром на Ваш выбор: вишня, клубника, малина, черника или персик. +0 руб/кгКАРАМЕЛЬНАЯ — несколько слоев легкого бисквита, пропитанного сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецкого ореха и шоколадной крошки +0 руб/кгФРУКТОВАЯ — слои тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущёнки с кусочками фруктов (свежезамороженная клубника и малина, консервированный ананас и персик). +0 руб/кгШЕРВУД — легкий творожный мусс, вишня и шоколадный бисквит. +0 руб/кг
Торт Цифра: 8 рецептов + бонус
Несомненный тренд 2018 года — торты в виде цифр, букв, красивых фигур! Приготовьте в домашних условиях бисквитный, медовый или шоколадный торт!
Рецепт 1: торт Цифра (пошаговые фото)
Я предлагаю очень вкусное песочное тесто по своему рецепту, и ниже я рассказываю секреты приготовления вырезанного теста, в результате которого торт получается идеальным, коржи прекрасно пропитываются нежнейшим кремом, тающим во рту (хотя по фото может показаться, что края без крема, значит сухие, но это не так.). Единственное условие — торту нужно дать достаточно времени для пропитки – 20-24 часа. На этом пока все, подробности ниже. Также добавлю, что все пекут обычно 2 цифры в высоту, но я захотела торт повыше, и сделала торт из 3-х цифр, очень эффектно, он и не низкий, и не очень высокий, удобно и легко резать, приятно класть на тарелочку и приятно кушать. А также ниже есть лаконичный видео рецепт из моего ютюб канала, и вы сможете не только прочитать, но и увидеть наглядно. Мой торт в длину 29 см (длина буквы), весом 1200 г.
Из данного количества продуктов для теста и крема получается 4 цифры длиной 29 см и еще печение для украшения. Одна цифра может быть запасной на случай, если какую-то пересушили, подгорела или разломалась. Лишнее всегда можно съесть с удовольствием. А можно и все четыре собрать в торт. Будет красивый высокий тортик.
Тесто:
200 г сливочного масла
2 яйца
430 г муки
1-1,5 ч. л. разрыхлителя
50 г сметаны
150 г сахара
1\5 ч. л. соли
Крем:
600 г сметаны
200 г сливок 33%
150-200 г сахарной пудры
Для украшения на выбор:
маршмеллоу большие и маленькие
коктейльная вишня
фигурный мармелад (у меня малинки)
живые цветы
маленькие зефирки или безе
маленькие печеньки
красивые конфеты
цветная посыпка
цветы из крема
печенье-макаруны
Готовим тесто, это очень просто: взбиваем недолго яйца с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и сметану, размешиваем.
Всыпаем всю муку с разрыхлителем, размешиваем и собираем тесто в комок, без замеса руками, оно само собирается в ком под лопаткой (наглядно это показано в видео).
Делим тесто на три части, накрываем пакетом и в холодильник на 1 час. Из обрезков этих трех получится еще одна четвертая цифра+ печенье.
Тем временем вырежем нужную нам цифру или букву из любой подручной у вас бумаги.
У меня А-4. Расскажу, как я вырезала цифру 8. Лист нужно разделить на две части, провести слегка линию посередине. Подобрать круглую посуду по размеру чуть больше одной такой половины, чтобы она заходила на эту линию на 1-2 см. Нарисовать два таких кружочка, чтобы получилась восьмерка. Затем нарисовать еще два кружка размером поменьше. Смотрите наглядно на видео этот процесс. Очень просто вырезать красивую цифру 8. В готовом торте смотрится отлично.
Достаем одну часть теста из холодильника, остальные пусть там остаются. Раскатываем прямо на пергаменте цифру по шаблону. Пока раскатывали – тесто стало мягким. Чтобы легко вырезать цифру, и она не деформировалась при выпечке – поместите пергамент с раскатанным тестом в морозилку на 10 минут. Затем прикладываем шаблон на тесто, вырезаем цифру и сразу пергамент вместе с цифрой в разогретую для этой цели духовку.
Печем минут 5-7 до светло-золотистого цвета, не пересушите!
Еще одна причина, для чего нужно раскатанное тесто поместить в морозилку: к мягкому тесту пристанет шаблон цифры и его придется отдирать от теста, плюс линия обрезки будет порванной, не аккуратной. А к холодному твердому тесту бумажный тонкий шаблон не пристанет, и буква вырежется легко. Надеюсь, все понятно описано. Если да – напишите, пожалуйста, об этом в комментариях.
Из обрезков цифр вырезаем четвертую цифру или можете просто наделать много печенья, вырезанного по трафаретам, какие у вас есть: сердечки, цветочки… Самые красивые можно взять для украшения торта.
Готовим замечательный облегченный сливочно-сметанный крем, нежный и в то же время устойчивый. Ним же можно украсить торт цветами из кондитерского шприца. Как я делала цветные украшения в одном кондитерском мешке – посмотрите на видео. Техника очень простая: нанести гелиевый пищевой краситель на внутреннюю часть мешка и насадки, поместить крем и выдавить красивые цветы. Также можно сделать крем чисто сливочным, одни сливки 33% и сахарная пудра.
Для этого поместить ее на 4 слоя чистой марли, под миску – еще одну мисочку для стока сыворотки. Накрыть сметану свисающими краями марли. Поместить всю эту конструкцию в холодильник на 48 часов.
Затем выкладываем в посуду сметану, сахарную пудру и вливаем сливки 33%. Сливки и посуда для взбивания должны быть также очень холодные. Взбиваем до загустения, это не быстро, уйдет 3-5 минут. Все, крем готов! Вся сложность в этом варианте – это заранее отвесить сметану. Но это же так просто на самом деле, время только нужно.
Сразу после взбивания крем готов для украшения и прослаивания коржей.
Крем нужно поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой или как у меня насадка- цветок. Выдавить по очереди на каждый слой.
Для украшения верхнего слоя я немного крема разбавляла двумя красителями (сиреневый и розовый), и использовала насадку другого более крупного размера.
Украшение торта – самый ответственный момент. Кому-то мой торт покажется слишком пестрым, «наляпистым», но в реальности он выглядел просто восхитительно. Не верили, что цветы живые. Кстати, цветы нужно снизу обернуть в пищевую пленку, чтобы они не касались крема, все-таки они стоят в химическом растворе.
Украшение такого десерта – это уже дело вашего вкуса, конечно, же. Но с цветами было очень интересно, у меня это были небольшие три гвоздики на одной ветке. Лучше, чтобы цветы были небольшими. Не смогла найти поменьше, либо очень дорогие.
Осталось набраться терпения и дать торту пропитаться в полной мере не менее 20 часов. Хотя мы уже резали и ели через 13 часов, был уже пропитан и безумно вкусный! Но через 24 часа – еще мягче и еще вкуснее.
Рецепт 2, пошаговый: торт в виде цифры 8
яйца куриные — 1 шт;
мед — 1 ст.л.;
масло — 1 уп и 60 гр;
сахар — 100 гр;
какао — 30 гр;
мука — 200 гр;
сода пищевая — 0,5 ч.л.;
сгущенка — 1 уп;
сливки 35% — 100 мл;
сахарная пудра — 1 ст.л.
В кастрюлю добавляем 100 гр сахара, 1 ст. л. мёда, 60 гр сливочного масла — ставим на плиту и размешиваем до растворения сахара:
Добавляем 0,5 ч. л. соды и прогреваем ещё минуту:
Убираем кастрюлю с плиты, добавляем 1 яйцо, быстро перемешиваем и добавляем 30 гр какао и 200 гр муки:
Готовое тесто убираем минут на 15 в холодильник. Я его обернула пищевой плёнкой:
Тесто я разделила на 3 части и у меня получились очень тонкие коржи… поэтому из данного количества ингредиентов лучше делать 2 коржа.
Вырезаем из бумаги цифру 8 и по ней обрезаем тесто:
Коржи протыкаем вилкой. И выпекаем их в духовке около 20 минут:
Готовим крем: взбиваем упаковку масла комнатной температуры и потихоньку (в процессе взбивания) вливаем упаковку сгущёнки:
Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой:
И украшаем наши коржи:
Аккуратно складывая их друг на друга:
Мне не хватило крема. Я взяла 100 мл сливок 35% и 1 ст. л. сахарной пудры и взбила до твердых пиков:
Этим кремом украшаем оставшуюся часть торта, а дальше дело фантазии:
Вид сбоку:
Рецепт 3: торт Цифра из медовых коржей
Для медовых коржей:
сахар — 150 гр.,
слив. масло — 60 гр.,
мед — 70 гр. (это 2 ст. ложки),
сода — 5 гр. (1 ч. ложка),
два средних яйца (одно яйцо можно заменить на 3 желтка),
щепотка соли,
мука — 2,5 стакана (400 гр.)
Для крема чиз:
домашние сливки — 300 мл.,
сахарная пудра — 100 гр.,
творожный сыр, домашнего приготовления — 300 гр.,
ванильный сахар или эссенция.
Для малинового конфитюра:
малина — 150 гр. (у меня замороженная),
сахар — 2 ст. ложки (без горки),
одна ч. ложка кукурузного крахмала.
Для начала приготовим тесто для медовых коржей. Для этого в широкую миску отправим такие продукты как: слив. масло, мед и сахар. И отправим их на водяную баню. Водяная баня — это кастрюля меньшего размера с водой, которую нужно установить под миску с продуктами. Но, вода не должна касаться миски.
При среднем кипении воды в кастрюле и при постоянном помешивании, доводим продукты до однородности.
Пока продукты нагреваются, я разобью одно большое яйцо в кружку и добавлю к нему 3 желтка. Желтки у меня частые гости в холодильнике, поэтому приходится находить им применение. Взболтаем всё это хорошо вилкой.
И выливаем яйца в медовую смесь. Хорошенько перемешиваем венчиком и немного даем смеси прогреться.
После этого добавляем соду, перемешиваем и снимаем миску с водяной бани.
Сода вступит в реакцию и появится пена. Это очень хорошо.
Дальше добавляем просеянную муку, но частями. После каждого подсыпания, хорошо перемешиваем тесто.
Замешанное тесто на вид будет просить еще муки, но этого ни в коем случае не следует делать. Вы забьете тесто. Медовое тесто получается липкое, но это временно. Стоит ему полежать в холодильнике часок и оно преобразится.
В таком состоянии я тесто только прикрываю пленкой (в контакт) и отправляю в холодильник на час или на чуть больше. В общем, как получается.
После отдыха, тесто стало плотным, к рукам вообще не липнет и пора из него печь медовые коржи.
Этого теста хватает, чтоб испечь 6 коржей и приготовить два таких торта. Но один я готовлю сегодня для вас, а второй подам на праздник. Поэтому тесто я делю на две части. Одну заворачиваю в пленку и убираю в холодильник, а вторую часть делю на три равные части. Из них будем выпекать вкусные коржи.
Один кусочек теста раскатываем до примерного размера нашего шаблона. У нас это цифра 8. Чтоб тесто не прилипало к рабочей поверхности, советую раскатывать на листе пергамента.
Вырезаем тесто по шаблону, удаляя лишнее тесто. Накалываем тесто вилкой и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаются такие медовые заготовки при 180 ºС, в течение 4 минут.
Тесто при выпечки растет, но очень хрупкое. Сильно зажаривать коржи не советую.
Из оставшихся кусочков теста я напекла несколько печенюшек, в виде сердечка и цветочка.
В каждом торте должна быть изюминка. Сегодня нашей изюминкой в торте будет малиновый конфитюр. Приготовить его очень просто и быстро. Кстати, конфитюр можно приготовить и из клубники или других ваших любимых ягод. Главное, чтоб в нем была кислинка.
Разморозив малину, я протерла ее через сито.
Дальше, в сотейнике с толстым дном, отправляю малиновое пюре и тут же засыпаю сахаром и крахмалом. Хорошо перемешиваю и ставлю на маленьких огонь. Да, малинового пюре получилось 100 гр.
Не отходя от плиты, помешиваем пюре и видим, как оно буквально через пару минут начинает густеть. Даем ему еще минутку попыхтеть и снимаем с огня.
Чтоб конфитюр быстрее остыл, я его перелила в маленькое блюдце.
Так, теперь крем. Он тоже быстро готовится. Главное, чтоб всё было под рукой. Сливки, из холодильника, взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.
Затем присоединяем творожный сыр, ванилин и продолжаем взбивать.
Долго не взбивать, буквально минутку.
Крем становится плотным и очень вкусным.
Ну, остался только декор для нашего торта на 8 Марта! Я возьму свежую клубнику, замороженную ягоду и заранее приготовленные меренги. Так же наши испеченные печенюшки и живые цветы.
Собираем торт. При помощи круглой насадки отсаживаем крем по кругу. Смотрите как на фото.
Пустоты заполняем остывшим малиновым конфитюром. Много крема не нужно отсаживать. Этой порции крема как раз хватает на этот торт.
Всё то же самое повторяем еще два раза. И получается вот такая красота.
Дальше украшение. Ну, украшаем как настроение подскажет! У меня получилось вот как.
Медовый торт с малиновым конфитюром и кремом чиз получается ооочень вкусным и красивым! Кстати, пропитывается тоже очень быстро.
Рецепт 4: торт медовый Цифра (пошагово)
Обязательный атрибут каждого праздника — торт. Обычно этот десерт готовят в традиционно круглой форме, коржи перемазывают кремом, а сам десерт отправляется в холодильник, чтобы хорошенько пропитаться. Торт-цифра — абсолютно необычная сладость, которую изобрела кондитер из Израиля.
Сегодня торты-цифры — тренд в кондитерском деле. И это совсем не удивительно. Такой необычный торт можно украсить абсолютно всем, выбор декораций зависит от фантазии того, кто печет, и вкусов именинника. Посмотрите, как просто приготовить эту красоту. Сделайте такой шикарный подарок своим близким!
Для приготовления торта вам понадобится белый шоколад и малиновое пюре. Чтобы они точно не подвели вас в процессе приготовления, лучше приобрести их в кондитерском магазине. Вместо малинового пюре можно взять любое фруктовое.
Пшеничная мука 190 г
Сахар 100 г
Сливочное масло 50 г
Яйцо 1 шт.
Мёд 40 г
Сода 0,5 ч. л.
Соль 1 щеп.
Белый шоколад 200 г
Сливки 200 мл
Малиновое пюре 100 г
Крахмал 1 ч. л.
Сливочный сыр 300 г
Чтобы приготовить тесто, смешайте в сотейнике 80 г сахара, жидкий мёд, яйцо и щепотку соли.
Добавьте в сотейник сливочное масло и поставьте сотейник на медленный огонь. Доведите массу до кипения, но не кипятите. Снимите сотейник с огня, добавьте в смесь соду и тщательно всё перемешайте с помощью венчика.
Остудите массу до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, поместите сотейник в большую наполненную холодной водой кастрюлю.
Всыпьте в сотейник 95 г просеянной муки и перемешайте смесь с помощью венчика.
Высыпьте 95 г просеянной муки на рабочую поверхность, переложите в нее получившееся жидкое тесто и вмешайте в него оставшуюся муку руками. Тесто должно получиться гибким и немного липковатым.
Аккуратно сверните его в шар, поместите в полиэтиленовый пакет или оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на ночь.
Чтобы приготовить крем, доведите до кипения сливки, снимите их с огня и залейте измельченный белый шоколад. Лучше взять специальный кондитерский шоколад, как показано на видео.
Шоколад со сливками перемешайте и с помощью погружного блендера доведите смесь до однородности. Накройте смесь пищевой пленкой в контакт и поместите в холодильник на ночь.
Разделите пополам охлажденное тесто. Застелите рабочую поверхность пергаментом для выпечки. Присыпьте его мукой и раскатайте половину теста в тонкий пласт. С помощью заранее подготовленного трафарета вырежьте из теста цифру. Чтобы в духовке тесто не пузырилось, проколите его вилкой.
Отправьте цифру в разогретую до 170 градусов духовку на 8–10 минут. Оставшееся после вырезания цифры раскатанное тесто соберите в шар и снова раскатайте. Вырежьте второй экземпляр цифры и проделайте в ней отверстия с помощью вилки и отправьте выпекаться.
Таким же образом вырежьте и испеките два экземпляра второй цифры.
Чтобы приготовить малиновый конфитюр, в сотейнике смешайте 100 г малинового пюре, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. крахмала. Перемешайте всё до однородности. Поставьте сотейник на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Кипятите малиновое пюре в течение 1–2 минут и снимите сотейник с огня. Дайте конфитюру полностью остыть.
С помощью миксера взбейте сливочный сыр, влейте охлажденную смесь шоколада со сливками и взбивайте массу на большой скорости до плотности крема.
Чтобы собрать торт, выложите на форму, в которой будете подавать торт, по одному экземпляру цифр. С помощью кондитерского мешка украсьте их кремом и малиновым пюре.
Накройте цифры вторым экземпляром коржей и украсьте кремом и пюре. Можете добавить в композицию всё, что вам нравится: живые цветы, печенье, конфеты, фигурки из мастики, зефир. Здесь всё зависит от вашего вкуса.
Рецепт 5: бисквитный торт в виде цифры
Хочу поделиться рецептом бисквита, который очень удобно использовать, если вы готовите фигурный торт. В моем случае я готовила торт в виде цифры 2.
Масло сливочное — 350 г
Сахар — 350 г
Мука пшеничная / Мука — 525 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Яйцо куриное — 6 шт
Шоколад темный (300 гр в мусс, 300 гр в ганаш) — 600 г
Сливки (35%, 100 мл в ганаш, 200 мл в мусс) — 300 мл
Желатин — 2 упак.
Для начала нам нужно взбить сливочное масло (размягченное) и мелкий сахар. Если у вас обычный сахар, то лучше пару раз прокрутить его в кофемолке, чтобы он стал более мелким. Масса должна стать пышной и светлой.
Нам нужно отмерить определенное количество муки, а именно 525 грамм. Для этой задачи удобно использовать электронные весы. Я взвешивала в 2 этапа, сначала одну часть, затем вторую.
В муку добавить пакетик разрыхлителя и все вместе просеять в отдельную посуду.
В нашу сливочную массу по одному мы вводим яйца. Чтобы масса не свернулась, мы кладем яйцо и сразу добавляем ложку муки. После 6 яиц получается гладкое тесто.
Последний шаг — вводим муку. Не пугайтесь, в этом бисквите тесто выходит очень плотное — это его особенность.
Выбираем нужную нам форму. Для вырезания цифр удобно использовать прямоугольную форму. Выкладываем тесто и стараемся максимально его разровнять.
Ставим бисквит в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа. На самом деле по кухне начинает витать просто сумасшедший аромат выпечки, вы не ошибетесь. 🙂 Ну, и тест на зубочистку никто не отменял. Достали бисквит, дали охладиться и отправили в холодильник. Вообще, в книге рекомендуют отправить его в морозильник, но мне не нравится вкус замороженного бисквита, поэтому я его храню в холодильнике.
Приготовим начинку. Растопим 300 гр шоколада и 150 мл сливок.
Желатин замочим в воде, отожмем, прогреем в сливках и добавим к нашей шоколадной массе. Перельем в пластиковую форму и поставим отдыхать.
Приготовим пропитку для бисквита. Для этого я использую патоку, которая придает тесту очень нежный привкус. На 2 ст. ложки патоки нужно 350 мл воды. Довести до кипения и пропитать коржи.
Дальше начинается ювелирная работа. Достаем наш корж, разрезаем его вдоль пополам, а затем отступаем от края 1 см и вырезаем прямоугольник. Вынимаем крышку.
Заливаем шоколадно-сливочный мусс в углубление торта и отправляем в холодильник застывать. У меня ушло 20 минут.
Достаем торт, подравниваем верхнюю крышку, срезаем все лишнее и укладываем на мусс.
Готовим шоколадный ганаш: соединяем 300 гр шоколада и 100 мл сливок. Нагреваем до растворения шоколада. Этой смесью промазываем только верх бисквита. Она склеит все трещинки. Отправляем торт назад в холодильник.
Достаем торт, выкладываем на него бумагу для выпечки, рисуем цифру 2.
Аккуратно острым ножом вырезаем цифру по контуру.
Чтобы сделать торт идеально ровным, я соединяю остатки ганаша и взбитое сливочное масло со сгушенкой. Этой смесью выравниваю торт.
Посыпаю стол крахмалом, аккуратно раскатываю мастику и укладываю на торт.
Вырезаю по контуру. Вот и все. Наша цифра готова.
А дальше — произвольное украшение. Свои я готовила заранее, поэтому просто расставила их на торте.
Рецепт 6: торт Цифра — новый тренд 2018 года
Абсолютный тренд 2018 года — торт в виде цифры. Он уже появился в коллекции большинства знакомых кондитеров. Вот и до меня дошла очередь. Получило большое удовольствие от его выпечки и сборки. Ничего сложного: не нужно выстаивать коржи, пропитывать, долго выравнивать, часами лепить фигурки или отсаживать цветы. Это тот вариант, который можно испечь, когда гости на пороге. Элементами декора могут быть: ягоды, макарон, зефир, безе, печенье, шоколад, конфеты. В основе: ореховое сабле, медовые или слоеные коржи, можно попробовать и классический бисквит без пропитки. Любой плотный крем: крем чиз на сливках или масле, пломбир, ганаш. Любая форма: цифры, сердечки, значки. Цвет от белого, шоколадного, до красного или черного. Капелька красителя поможет воплотить любую Вашу фантазию!
сливочное масло (хорошо охлажденное) — 230 гр.
сахарная пудра — 170 гр.
ореховая мука (миндальная, фундучная, фисташковая) — 170 гр. У меня фундучная. С ней у коржей получился яркий ореховый аромат.
пшеничная мука — 300 гр.
яйцо — 1 шт. + 1 желток
щепотка соли
Этого количества теста хватает на одну цифру формата А3 (уместилась на подложку 30*40 см.) или две цифры формата А4. Два слоя коржей. Вес примерно 1900 г.
крем для торта в виде цифры:
Остановила свой выбор на проверенном и хорошо знакомом крем чизе не сливках.
творожный сыр — 600 гр. (подойдет любой: hochland, almette, mascarpone). Так как у меня планировалось сразу три торта, экономичней
было взять большую упаковку творожного сыра professional 65% cream nuvo
сливки 33% — 300 мл.
сахарная пудра — 220 гр.
ванильный сахар — 1 пакетик
Для украшения и сборки:
все или часть из перечисленного в анонсе (цветы, ягоды, макарон, зефир, безе, конфеты, шоколад, печенье) + джем или варенье в прослойку.
Как сделать торт Цифру?
Берем холодное масло и нарезаем его на мелкие кусочки, не больше чем 0,5*0,5 см. Важно, чтобы масло до работы все время было холодным. Упаковка, забытая на столе и пролежавшая там пару часов, а потом снова замороженная уже не подойдет. Чтобы масло дольше не таяло, желательно, чтобы в кухне было холодно.
Добавляем к маслу сахарную пудру, пшеничную и ореховую муку и руками перетираем в мелкую крошку.
Добавляем в тесто яйцо и желток.
Замешиваем однородное эластичное тесто.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и на 2 часа убираем в холодильник.
Вот тут я слукавила, что ничего не нужно ждать. Настоятельно рекомендую выдержать тесто в холоде. Только так оно приобретет правильную консистенцию и с ним легко и комфортно будет работать. Скажу по секрету, у меня был опыт работы с тестом сразу. Казалось бы, ничего критичного не происходит, но: тесто сильнее липнет к рукам и поверхности, может расплываться в духовке при выпечки. Если нет 2 часов, хотя бы уберите тесто на 30 минут в морозильную камеру.
Необходимую фигуру, в нашем случае цифру 8 можно скачать из интернета или нарисовать самостоятельно на листе бумаги.
Вырезаем заготовку ножницами.
Когда тесто охладится, делим его на 2 части. Одну возвращаем обратно в холодильник, чтобы не нагревалось, вторую раскатываем между двух листов пергамента. Мне очень нравится силиконизированный, к нему подобное тесто никогда не прилипает и легко отделяется.
Еще удобно использовать палочки одинаковой толщины, примерно в 0,5 см, положив между ними тесто. Так весь пласт теста будет ровным.
Когда тесто раскатано до нужного размера и толщины, снимаем верхний лист пергамента, накладываем трафарет и вырезаем заготовку.
Убираем тесто из колечек цифры восемь и по краям.
Накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпечки.
Выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах 10-12 минут. Тесто печется очень быстро. К примеру, у меня через 10 минут цифра была еще светлая, а через 12 один край уже сильно подгорел, так, что пришлось переделывать. Не допускайте моей ошибки, следите внимательней. Лучше достать, когда корж еще светлый.
Аналогично выпекаем вторую восьмерку.
Для крем чиза можно смешать все ингредиенты в одной миске и хорошо взбить миксером. Однако, чтобы полностью исключить появление крупинок сахара, который не растворился, в креме, рекомендую сначала взбить сливки с пудрой (+ ванильный сахар) до устойчивых пик, а потом ввести сыр и взбить еще раз. Сливки и сыр должны быть холодными.
Перекладываем крем в кондитерской мешок с насадкой (трубочка или звезда) крем и ягодный или фруктовый джем для начинки
Перекладываем первую основу цифру 8 на подложку и в 2-3 ряда отсаживаем крем.
Между «шишечками» из крема отсаживаем джем.
Накрываем торт второй восьмеркой и снова отсаживаем «шишечки» из крема.
Далее готовим все необходимое для оформления торта цифры.
Если используете цветы, то их необходимо изолировать от крема, смазав растопленным шоколадом (или глазурью).
Торт готов!
Рецепт 7: торт цифра с кремом (с фото)
Торт может быть испечен для мальчика, девочки, взрослого человека, бабушки или дедушки и быть в виде числового представления 1, 2, 3, 7, 10 и даже 30, 60 и 80.
Крем для такого торта можно делать любой, согласно вашим предпочтениям и выбранному рецепту коржей. То же самое касается и украшения – здесь бескрайнее поле для вашей фантазии. Разгладить поверхность лакомства можете при помощи шоколадной глазури, масляного крема или используя сладкую мастику. Затем на подготовленную поверхность выкладывают фигурки из мастики, выводят надписи, узоры и цветы, используя кулинарный шприц с различными насадками.
для теста:
яйца – 5 шт.
мука высшего сорта – 180 г
сахарный песок – 200 г
ванилин – на кончике ножа
для крема:
сливки 35% жирности – 250- 300 г
сметана деревенская 30-35% жирности – 250-300 г
свежие ягоды клубники –300 г
сахарный песок – 200 г
ванилин – на кончике ножа
загуститель сметаны (по необходимости) – 1 пакетик
сливочное масло – 200 г (1 пачка)
сгущенное молоко – 150 г
для украшения:
Приготовить тесто для бисквита, медовика или любое другое на ваше усмотрение. А здесь я приведу рецепт воздушного бисквита. Разбейте в миску яйца, добавьте в него сахар. Взбейте эти два ингредиента миксером на высокой скорости до пышной пены. После этого добавьте ванилин, постепенно всыпьте муку, осторожно перемешивая все ингредиенты ложкой или лопаткой до однородного состояния.
На пергамент выложить 1/3 теста (мы планируем делать 3 коржа) в виде единицы толщиной 1 см и разровнять. При этом удобно пользоваться специально вырезанным бумажным трафаретом. Длина единицы составляет примерно 30 см.
Выпекать корж в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10-11 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый корж достать из духовки и остудить на решётке.
По шаблону ножом вырежьте из коржа цифру один, откорректируйте края.
Вот такой корж получился.
Мне для торта нужно было три коржа. После того, как первый испекся, выпекаем второй и третий корж. Затем после остывания эти коржи также подравниваем ножом.
Теперь займемся приготовлением крема для смазывания коржей. Сливки и сметана должны быть охлажденными. В противном случае из сливок и сметаны быстро взобьется масло, а не воздушный крем. Соедините сахар, сливки, сметану, ванилин и взбейте миксером в пышную пену. Слишком долго тоже взбивать не следует, иначе крупинки масла начнут отделяться от пахты. Если необходимо, добавьте загуститель крема. При желании можете приготовить другой крем, например заварной, белковый, из вареной сгущенки и сливочного масла.
На подложку положить первый корж, промазать кремом (1/2 часть).Половину клубники, порезанной кусочками, вложить сверху на корж. Затем сверху кладем второй корж, смазываем его очередной порцией крема и выкладываем оставшуюся клубнику.
Чтобы коржи получились более влажными и сочными, их можно сначала пропитать фруктовым сиропом, смешанным с 3 ст. л. коньяка, а только после этого смазать кремом.
Выложите третий корж на второй. Затем приготовьте крем-смесь для выравнивания поверхности торта и его боковых сторон. Соедините размягченное масло со сгущенкой и взбейте. Добавьте в этот крем бисквитную крошку, приготовленную из обрезков бисквита с помощью измельчителя, и перемешайте.
Выровнять поверхность и бока торта этим кремом. Торт убрать в холодильник минимум на 1 час.
На силиконовом коврике раскатать мастику в два раза больше чем сам торт.
Единицу накрыть мастикой и с помощью утюжка разровнять поверхность торта, выгнать все пузыри.
Разгладить бока у торта, лишнюю мастику обрезать ножом для пиццы.
Торт готов к декорированию. Его можно украсить на свой вкус различными узорами из крема или фигурными изделиями из цветной мастики.
Вот такой торт получился.
Рецепт 8: шоколадный торт Цифра-Буква
Коржи:
190 г мука
10 г какао
1 яйцо
30 г молоко
50 г мед
75 г сахар
40 г сливочное масло
треть ч.л. соль
половина ч.л. сода
Крем:
200 г консервированные персики
25 г сахар
15 г кукурузный крахмал
200 мл жирные сливки
50 г сахарная пудра
300 г сливочный сыр
Сделайте трафарет для любых желаемых цифр или букв.
Сотейник с сахаром, молоком, сливочным маслом и медом нагрейте на плите, пока масло и мед не растворятся.
Выключите нагрев, добавьте соду и когда закончится пенообразование, вмешайте яйцо.
В остывшую смесь всыпьте муку, какао и перемешайте. Если мешать трудно, выложите на стол и домесите тесто.
Уберите завернутое в пленку тесто в холодильник на пару часов.
Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте на пергаменте и вырежьте цифры по трафарету. У вас должно быть по две одинаковые цифры.
Выпекайте в духовке при 175° 6-7 мин.
Для крема смешайте в сотейнике сахар с крахмалом и персиковым пюре (персики измельчите блендером).
Поставьте на плиту, помешивая, доведите до кипения и проварите минуту.
Холодный сыр, сливки и пудру взбейте до получения однородного густого крема.
Смешайте его с остывшим персиковым киселем.
Отсадите на первые две цифры крем в виде капель,
сверху положите вторые цифры и также отсадите крем.
Готовый торт украсьте по своему желанию.
Бонус: торт 2018 года — сердце с кремом
Наверное только ленивый кондитер не приготовил этот торт)) и я не буду отставать и предложу вам свой вариант с вкуснейшим кремом пломбир и хрустящими песочными коржами.
Традиционно торт украшают пирожными макаронс, безе, живыми цветами, в моем случае все началось с того, что сынок играя дома в мяч, сломал цветок моей любимой орхидеи и тогда я поняла, это судьба!)
Удобен торт “Сердце” тем, что не требует специальных форм для выпекания, разрезается легко, порционно, как обычный торт.
200 гр. Муки
70 гр.Сахара
70 гр. Сливочного масла (замороженного)
1 шт. яйцо (большое)
Щепотка соли
Для крема:
350 мл. Сметаны (высокой жирности от 20%)
100 гр. Сахара
70 гр. Размягченного сливочного масла (забыла его сфотографировать))
60 гр. Муки
1 яйцо
1 ч. л. ванильного сахара
С посуде соединяем муку ( 200 гр.), сахар (70гр.), щепотку соли, немного перемешиваем венчиком.
Высыпаем сухую смесь на рабочую поверхность (стол, силиконовый коврик), сверху выкладываем замороженное сливочное масло (70 гр.)
И оперативно начинаем резать масло ножом, соединяя и перемешивая его с мучной смесью, делаем так называемую масляный крошку. Старайтесь делать это быстро и не касаться крошку руками, иначе масло начнёт таять и при выпекании тесто сильно расплывется.
Затем, в центре масляной крошки делаем луночку, вбиваем в неё яйцо (1 шт.), немного перемешиваем его вилкой и соединяем крошки с яйцом, наша задача собрать цельное тесто, делаем это руками но быстренько.
Тесто будет достаточно плотным, поделите его на две части, замотайте в пергамент или плёнку и отправьте в холодильник на час.
Пока есть время, заранее подготовьте из бумаги трафарет, как я уже писала, это может быть что угодно, любая форма, цифра, буква и т. д.
Пропорции предложенного вам крема, хватит примерно на сборку торта из двух сердец, размером 30*20 или можно сделать три слоя но размером 20*20 например.
По истечении часа, достаём тесто из холодильника и раскатываем его толщиной не более 5 мм.
Обязательно это делать между пергаментными листами или на селиконовом коврике, поскольку тесто очень хрупкое и быстро тает, переносить его перед выпеканием на другой лист не получится, да и не нужно усложнять!
Вырезаем тесто по форме острым ножом и прокалываем вилкой, выпекаем в предварительно разогретой до 180°духовке, 10-15 минут.
Из остатков теста получатся отличные печеньки. Не забудьте проколоть их вилкой.
Крем “Пломбир” получается очень стабильным, он не плывет, с ним легко работать, подойдёт как для прослойки торта, так и для финишного выравнивания, для шапочек капкейков и т. д.
Приятный легкий сливочный вкус, похож на мороженое пломбир, в меру сладкий с приятной кислинкой.
Крем мы будем заваривать на водяной бане, для этого:
Подготовте (кастрюлю,сотейник) наберите 150-200 гр. воды, поставте на огонь до закипания. (Нижний слой)
Затем нужно подобрать удобную посуду (миску), в которой мы будем заваривать крем. Она должна полностью закрывать дном нижнюю кастрюлю, но не касаться кипящей воды. (Верхний слой)
В миску кладем все продукты кроме масла.
Сметану (350мл.), сахар (100 гр. )яйцо 1 шт.)муку (60 гр. ) ванилин (1 ч.л.).
Перемешиваем венчиком и ставим на паровую баню, когда вода в нижней кастрюле уже закипела.
Активно перемешиваем крем венчиком, завариваем до загустения, крем готов тогда, когда при перемешивании он не стекает в прежнее место,а остается устойчивым, как на фото.
Крем остужаем.
В отдельной посуде взбиваем размягченного сливочное масло ( 70 гр.) до белого цвета и увеличения в объёме.
Затем по ложке вводим заварной крем и взбиваем до однородной массы.
Крем готов. Дайте ему немного стабилизироваться в холодильнике, тогда с ним будет удобней работать, но не до полного охлаждения, иначе он станет совсем твердым.
Отсаживаем крем на первый корж красивыми башенками при помощи кондитерского мешка, можно без насадок, кладем второй корж и повторяем ту же процедуру с кремом. Украшаем по своему вкусу.
Я использовала пирожное макаронс, лесные орехи, цветок орхидеи и крашеную кокосовую стружку.
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Рецепт торта с цифрами | Алфавитный торт | Как приготовить кремовый пирог
НАПРАВЛЕНИЯ
1. В кухонном комбайне измельчите холодное масло, нарезанное кубиками, муку, молотый миндаль, сахарную пудру и щепотку соли. Перемешивать до образования крошки. Добавить яйцо и ванильный экстракт, замесить до образования теста.
2. Переложите тесто на рабочую поверхность, скатайте в шар и раскатайте в диск. Обернуть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1 час.
3. Разогрейте духовку до 180 ° C / 375 ° F.
4.Раскатайте тесто на пергаментной бумаге. Поставьте в холодильник на 30 минут и вырежьте цифру / букву / форму. Из остатков снова раскатайте тесто, поставьте в холодильник на 30 минут и вырежьте еще одну цифру / букву / форму. Для одного торта вам понадобится два слоя бисквита.
5. Выпекать 10-13 минут или до слегка золотистого цвета по краям. Дайте полностью остыть.
6. Приготовить сливки: в большой миске взбить маскарпоне и сахарную пудру. Взбить до однородной массы. Добавить ванильный экстракт и жирные сливки и взбить до плотных пиков.Перенос в кондитерский мешок (купить кондитерские мешки и насадки можно здесь: http://bit.ly/pipingbag1 )
7. Нанесите крем маскарпоне на первый бисквит, затем аккуратно положите второй бисквит сверху. Выдавите оставшийся крем и украсьте по своему вкусу.
Часто задаваемые вопросы:
МОЖЕМ ЛИ МЫ СДЕЛАТЬ ТОРТ ИЗ НОМЕРА НА ДЕНЬ ВПЕРЕДИ?
Номерной торт лучше всего в день приготовления, но да, вы можете приготовить пироги на день вперед и хранить их в холодильнике.Также готовьте крем в день на голову или в день подачи и храните в холодильнике. Затем, когда все будет готово к подаче, нанесите крем на пироги, соберите торт и подавайте. Но я бы не рекомендовал готовить весь торт заранее, так как пирог через какой-то фолиант намокнет.
КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ ЧИСЛЕННЫЙ ТОРТ?
Чтобы приготовить лучший торт с цифрами на день рождения ваших близких, вы должны выполнить следующие действия: 1. Просмотрите список ингредиентов и убедитесь, что у вас есть все ингредиенты.2. Во избежание ошибок, перед тем, как приступить к приготовлению торта, хотя бы один раз прочтите инструкцию рецепта и посмотрите видео целиком. Убедитесь, что вы понимаете весь процесс. 3. Заранее распечатайте и вырежьте цифры / буквы. 4. Обязательно охладите тесто в холодильнике. 5. Перед началом работы решите, как украсить торт. 5. Не собирайте торт заранее, иначе через день пирог станет слишком сырым.
МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ МАСКАРОПН?
Да, вместо маскарпоне можно использовать жирный сливочный сыр в том же количестве.
КАКИЕ УКРАШЕНИЯ МОЖНО СДЕЛАТЬ ТОРТ?
Если вам интересно, как можно украсить свои торты с буквами, я могу дать несколько идей, но вы должны помнить, что варианты бесконечны, и вы можете проявить столько творчества, сколько захотите, и подобрать украшения для торта в соответствии с человеком, для которого торт создан . Вот несколько идей: макаронное печенье , поцелуи безе , клубника, малина, черника, детеныши манго, киви, виноград, любые свежие ягоды или фрукты, шоколад, плитки шоколада, конфеты, съедобные цветы, посыпки, орехи, какао-порошок, зефир и др.
КАКОГО РАЗМЕРА ТОРТ С БУКВАМИ / ТАРТ / ТОРТ С ЦИФРАМИ?
В этом рецепте я напечатал номер в полном размере A4, затем я вырезал номер из бумаги и положил на раскатанное тесто, как вы можете видеть на видео. Если вы предпочитаете делать меньший размер, вы можете это сделать, но я бы не рекомендовал делать больший размер.
Еще рецепты тортов на день рождения:
Рецепт торта
Number — Chef Iso
№48
Торт с цифрами, также называемый кремовым пирогом или торт с алфавитом , — это модный способ отпраздновать день рождения, годовщину или новый год! Эти «пирожные» больше похожи на пирожные с печеньем, поскольку основа состоит из хрустящего песочного теста со сливочной начинкой, а не из более традиционного бисквитного торта со сливочным кремом. Свежеприготовленные пироги из песочного печенья получаются хрустящими и хорошо сочетаются с фруктами и взбитым ганашем со сливками.Вы украшаете эти торты с числами гарнирами, которыми хотите их украсить. Нет ничего запретного!
Вы можете использовать шоколадные украшения, фрукты, макароны, безе, марципановые скульптуры и все, о чем вы только можете мечтать.
Это довольно простой рецепт, требующий всего нескольких компонентов, но единственное, что вам понадобится, — это набор трафаретов, чтобы формировать идеально четные числа. Вы можете купить набор или сделать свой, распечатав нужные числа на простой бумаге для принтера.
Состав
На приготовление 2 пирожных с однозначными числами
Взбитый топпинг для ганаша
Белый шоколад кувертюр из белого шоколада 250 г, например Callebaut (8,8 унции)
500 г жирных сливок 30-35% жирности (17,6 унций, 2 стакана)
35 г клубничного, черничного или другого фруктового пюре (1,2 унции, 1/6 стакана), дополнительно
10 ягод клубники или любого фрукта по вашему выбору, который подходит к вашему вкусу (необязательно)
12 миндальных драже (по желанию)
8 макарон, купленных в магазине или домашнего приготовления (необязательно)
8 свежих роз, аккуратно вымытых (по желанию)
6 сушеных безе (по желанию)
Оборудование
Трафареты для номеров (купленные или самодельные)
Белый шоколад Couverture
Миндальная мука (Bob’s Red Mill)
Скалка (для раскатки теста)
Микроплоскость (для шлифования кромок пирога)
Силиконовые коврики (для пирогов)
Стационарный миксер, дополнительно
18-дюймовые мешки для трубопроводов Ganache
Круглый кондитерский наконечник
Миндальное драже для украшения, опционально
Приготовьте начинку из взбитого ганаша
Ошарьте жирные сливки, нагревая в кастрюле до тех пор, пока они не начнут пузыриться, чуть ниже кипения.
Залейте нагретыми сливками белый шоколад и оставьте на 3 минуты. Взбейте до однородной массы.
Перелейте горячий ганаш в кастрюлю или миску отеля, накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник для охлаждения на 3 часа или на ночь. Хотя сейчас он очень жидкий, он остынет до более мягкой пасты.
Если вы используете фруктовое пюре, разделите шоколадный ганаш пополам и смешайте фрукты на одну из половинок.
Взбивать каждую половину шоколадного ганаша до тех пор, пока не будут достигнуты твердые пики, но все еще гладкие.
Загрузите в два кондитерских пакета каждую половину взбитого ганаша, снабженную круглым наконечником для выпечки, например Wilton 1A или Ateco 808.
Подготовить основу для песочного теста
Шоколадную основу можно приготовить за день до сборки.
Разогрейте духовку до 171 ° C ( 340 ° F), чтобы подготовиться к выпеканию песочного теста.
Взбейте масло и сахар вместе до бледности, взбивая настольным миксером или ручным миксером, около 1 минуты. Взбить яйцо до полного растворения.
Просейте универсальную муку и миндальную муку.
Работая на 2-3 порции, взбейте муку и взбейте сливочное масло. Когда вы добавите последний кусочек муки, тесто должно собраться вместе.
Раскатайте тесто на силиконовом коврике до толщины 1/8 дюйма под листом пергамента.
Раскатайте тесто на циновке, на которой будете выпекать. Не пытайтесь перекладывать тесто, иначе вы рискуете потрескаться или деформировать числа.
Вырежьте по два одинаковых числа с помощью трафарета и удалите лишнее тесто.
Выпекайте песочное тесто при температуре 340 ° F (171 ° C) в течение 12-15 минут , пока цифры на песочном корке не станут золотистыми и слегка подрумянятся по краям.
Отшлифуйте кромки, аккуратно шлифуя микропланом, чтобы придать им профессиональный вид.
Отложите песочные пироги в сторону до тех пор, пока они не будут готовы к взбиванию взбитого ганаша.
Сборка
Нанесите несколько практических капель шоколадного ганаша на кусок пергаментной бумаги.Почувствуйте давление и движение кончика для создания равномерных рядов.
Возьмите кондитерский мешок и нанесите на каждую цифру ложки ганаша из белого шоколада. Если вы также используете ароматизированный ганаш, нанесите вторую половину ганаша на два нижних числа.
Возьмите второй номер каждого торта и аккуратно положите его на ганаш с трубкой нижней основы.
Распределите 4-6 дольок клубники по каждому номеру
Завершите сборку с помощью 4 макарон, 4 роз и драже.
Как хранить
После воздействия взбитого ганаша песочный пирог начнет размягчаться от влаги, что облегчит его резку. Если вы предпочитаете более хрустящую текстуру, сразу же наслаждайтесь пирогами. Чтобы получить более мягкую текстуру, наслаждайтесь своим пирогом через час или два в холодильнике. Пирожные с номерами можно хранить в холодильнике и хранить в течение 24-48 часов, но помните, какой гарнир вы выберете (цветы могут увядать, а нарезанная клубника может засохнуть).
Наслаждайтесь своим номерным пирогом, поскольку сливочный взбитый ганаш, фруктовый и ореховый вкус песочного печенья смешиваются в каждом кусочке!
Чтобы получать новые рецепты, методы и учебные пособия, подобные этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.
Как сделать торт с цифрами из темного шоколада
Подготовка: Шаблоны номеров можно создавать с помощью программного обеспечения для обработки текстов. Создайте буквы простым шрифтом размером примерно 7 x 9 дюймов и распечатайте их на копировальной бумаге с помощью струйного принтера. Распечатайте и вырежьте по одной копии каждого номера на ваш выбор.
В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль; отложить.В чаше электрического миксера взбивайте сливочное масло и сахар на средней скорости около трех минут до образования пены с помощью лопастной насадки. Вбить яйца по одному, затем добавить ваниль. Уменьшите скорость миксера до минимума и медленно добавляйте мучную смесь, взбивая, пока она не смешается. Достаньте тесто из миски и сформируйте диск. Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
Чтобы приготовить шоколадно-масляный крем, смешайте просеянный какао-порошок с кондитерским сахаром, затем добавьте к размягченному сливочному маслу в чаше миксера, снабженного венчиком.Начните перемешивание на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Затем добавьте экстракт ванили и взбивайте смесь еще минуту, пока она не станет легкой и пушистой. Если масляный крем слишком густой, добавьте молоко или жирные сливки по одной столовой ложке за раз, пока смесь не станет однородной.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Достаньте тесто для печенья из холодильника, разверните и разрежьте тесто пополам.Раскатайте тесто для печенья между слоями пергаментной бумаги для выпечки до толщины 1/4 дюйма.
Положите бумажный шаблон на поверхность теста и обрежьте края шаблона очень острым коротким ножом, например кухонным ножом для рукоделия или ножом для очистки овощей. Отложите обрезки теста. Осторожно приподнять числа лопаткой и выложить на выстланный противень и поставить в холодильник на 10 минут перед запеканием. Повторите процесс нарезки и охлаждения, чтобы у вас было три набора каждого числа в форме печенья.
Выпекайте 10–12 минут, повернув противень наполовину, затем дайте печенье остыть на противне не менее 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного охлаждения.
Когда печенье остынет, выложите по одному из каждого числа на доску для торта или блюдо. Подготовьте кондитерский мешок для глазури, отрезав нижний заостренный край, оставив отверстие примерно на 3/4 дюйма в дне пакета.Затем поместите на дно кондитерского мешка большую трубку для французского теста. Сложите верхние три-четыре дюйма пакета, затем заполните горкой шоколадно-масляным кремом. Разверните верхнюю часть сумки и закрутите ее.
Нанесите на печенье 1-дюймовые звездочки глазури, совместив их с внешними краями, пока поверхности не заполнятся. Положите следующий слой печенья поверх него, а затем повторяйте, пока все три слоя печенья не будут покрыты слоем глазури.
Равномерно посыпьте верхушку обоих тортов шоколадной крошкой, затем украсьте трюфелями и шоколадными плитками. Посыпьте коржи съедобными металлическими золотыми звездами, чтобы добавить блеска. Добавьте две или три металлические свечи к каждому числу, чтобы сделать торт на день рождения особенным.
Этот торт можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке.
25+ тортов с завораживающими цифрами | момуз.com
У нас возникло серьезное желание сладкого, когда мы писали этот пост, поэтому мы должны предупредить вас о том же! Если вы ищете сказочный торт с цифрами, чтобы отпраздновать день рождения вашего ребенка или члена семьи, на Pinterest есть чем вдохновиться.
Как вы увидите из нашей подборки, представленной ниже, тенденция в значительной степени склоняется к простым цветовым тонам с использованием цветов, фруктов и миндального печенья. Фактически, это было предсказано экспертами Pinterest как тренд на торты THE в этом году, и мы не могли не согласиться с тем, что эти торты — нечто особенное.Они отражают упор на простоту и индивидуальный подход к праздникам любого рода.
Они также требуют большего мастерства, чем обычный круглый торт, который вы бы приготовили в воскресенье днем. Если вы пытаетесь сделать что-либо из этого дома, наберитесь терпения и внимания к деталям. Кроме того, всегда есть простой выход, отправив одну из этих фотографий в местную ремесленную пекарню =)
Фрукты и миндальное печенье
источник
Шоколадная вафля Номер
как сделать это здесь
Номерной Торт Единорог
источник
DIY Number Cake
как сделать это здесь
Fruit & Chocolates Number Cake
источник
DIY Mini Number Cake
источник
Любимые угощения Номер Торт
источник
Purple & Peach Number Cake
источник
Пирог с лаймом и персиком
источник
Торт с синими и серебряными цифрами
источник
Girly Number Cake
source
Торт с тематическим номером
источник
Простой цветочный торт
источник
Fairy Dust Cake
источник
Торт Русалка Номер
источник
Простой шоколадный торт
источник
Kids Road Cake
источник
Фруктовый торт
источник
Oreo Cake
источник
Номер Торт с фотографиями
источник
Часы Имитация Торта
source
Торт на юбилейный номер
source
Фруктовый торт в шоколадной рамке
источник
Торт Black & Gold
источник
Плоский торт ко дню рождения
источник
Красный бархатный номер торт
источник
Легкий рецепт торта с цифрами
— Amourducake
Привет, мои гурманы,
Я делюсь с вами своим рецептом самого модного торта 2018 года, он был повсюду в социальных сетях, торт с цифрами, который стал одним из моих любимых дизайнов тортов.Открыла для себя на счет @ adikosh223, влюбилась в очарование этого торта, который очень просто приготовить, вкусно и очень визуально красиво. Это стало обязательным условием на дни рождения.
Я даю вам основу для приготовления торта с числами после того, как вы приспособите его к своему вкусу.
Поехали !!!!!!!!!
Для песочного теста:
Прибл. для фигуры 20 см в 2 этажа
Для торта диаметром 20 см
150 г мягкого сливочного масла (вынуть из холодильника за 1 час)
250 г муки
90 г сахарной пудры
40 г миндальной пудры, фундук на свой вкус (я их редко использую).
1 взбитое яйцо
1 щепотка соли
ШАГОВ РЕЦЕПТ ИЗ КОРОБКИ ИЗ ТЕСТА
Муку и сахарную пудру просеять отдельно
Смешайте в большой миске мягкое масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, взбитое яйцо, миндаль и порошок фундука.
Добавьте просеянную муку и перемешайте тесто пальцами, пока не получите гладкое и однородное тесто.
Сформируйте из теста шарики, заверните их в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 1 час.
Разогрейте духовку до 180 °.
Разложите шарик нужной толщины на посыпанной мукой столешнице.
Вырежьте числа для пирогов или выложите тесто на форму для пирога.
Поместите песочное печенье в холодильник на 15 минут, чтобы тесто снова затвердело.
Выпекайте 15–20 минут на вращающемся огне.
Совет:
Вы можете приготовить тесто накануне или за два дня до этого.
Я делаю это с помощью робота, но его можно сделать вручную без каких-либо проблем.
Хорошо промыть скалку
Для торта номер выкладываю тесто толщиной 3 мм.
Оставьте тесто в холодильнике на минимальное время, чтобы оно застыло и его было легче разложить.
Когда песочное печенье будет готово, дайте ему остыть.
Возможно приготовление тортов по Вашему заказу из слоеного теста или на основе торта.
Для украшения своих тортов я использую взбитый крем маскарпоне, и это просто восхищение, взбитый маскарпоне — легкий крем, который обеспечивает хороший баланс, он отлично сочетается с песочным тестом.
Можно, например, украсить простым ганашем или шоколадным ганашем, это все так хорошо.
Рецепт сливок маскарпоне со взбитыми сливками
Состав:
-200 г маскарпоне
-320 г цельных жидких сливок (30% жирности)
-6 столовых ложек сахарной пудры
-3 ложки зерен ванили (сливки можно ароматизировать, но будьте осторожны, если добавляете жидкий ароматизатор) факультативно .
В таз кладем маскарпоне и 1/4 крема (нарочно не заморачиваемся) . Немного перемешайте их шпателем, чтобы маскарпоне расслабился.
Добавьте остальные сливки и взбейте смесь на высокой скорости. Доверяйте консистенции вашего препарата, он должен подняться, он больше не должен быть жидким и должен иметь текстуру крема
Когда сливки начнут подниматься, добавьте сахарную пудру и ваниль и продолжайте взбивать.
В целом, необходимо взбивать сливки не менее 6-7 минут, чтобы получить приятную консистенцию, которая сохранится во время варки и выдержит вес песочного печенья сверху! Проведите тест на птичий клюв: когда вы поднимаете кнут или кнут, крем остается на нем, не стекает и образует птичий клюв.
Как только крем взбит, положите его в карман с гладкой круглой розеткой (если у вас ее нет, это не имеет значения, для такой круглой розетки, без розетки тоже работает) и если вы не используете его сразу, держите его в прохладе. Внимание: советую использовать сразу, чтобы он не спадал и сохранил красивую гладкую текстуру. Поэтому советую готовить в последнюю очередь.
Мой совет:
Вы также можете поместить миску и венчики прямо в морозильную камеру на 20–30 минут.
Будьте осторожны, не взбивайте сливки слишком сильно, они могут скиснуть и превратиться в масло.
Оставьте взбитые сливки маскарпоне в холодильнике до подачи.
НОМЕР РЕДАКТИРОВАНИЯ ТОРТА
Поместите два песочных печенья, которые представляют собой основу торта, на тарелку или доску.
Приготовьте сверху несколько кружков взбитого крема маскарпоне. Чтобы они выглядели красиво, держите правый карман над песочным печеньем примерно на 1 см выше песочного, чтобы они не раздавились.
После того, как приготовление взбитого маскарпоне закончено, положите маленькие точки ганаша между каждой точкой взбитых сливок. На самом деле заполнить маленькие дырочки
Положите сверху одно из песочных печений и повторите то же приготовление, затем ганаш.
Начать снова со второй цифры сверху
Как только браконьерство закончится, позвольте своему воображению украсить свой торт с числами. Я часто украшаю их фруктами, например красными фруктами и малиновым соусом, которые кладу на нижнее песочное печенье, которое добавляет нотку свежести, и это так здорово. Существует множество комбинаций для украшения торта с цифрами.
Некоторые идеи украшения / вдохновения для ваших тортов на номер
PS: Нажмите на картинку, чтобы открыть инстаграмм кондитеров каждого торта.
Число торта можно отклонить в различных формах .
Некоторые вдохновляющие номерные торты в разных формах.
В форме букв. В виде кольца для предложения руки и сердца
В форме сердца на День святого Валентина.
В форме разбитого сердца из-за разлуки или развода.
В форме елки.
В рождественской безделушке
Очень оригинальный свадебный торт на свадьбу.
PS: Нажмите на картинку, чтобы открыть инстаграмм кондитеров каждого торта.
Не забудьте оставить комментарий, если статья вам понравилась или у вас есть вопросы.
Отметьте нас в инстаграмме Amourducake, если вы сделали торт с цифрами.
Присоединяйтесь к нам в Instagram:
Utilisez les flèches gauche / droite pour naviguer dans le diaporama ou glissez vers la gauche / droite sur un appareil mobile
DIY Sprinkled Number Cake Toppers Учебное пособие
Умение делать топперы для торта с цифрами — это навык, который пригодится снова и снова.Они так необходимы для праздничных тортов и важных юбилеев, и я даже недавно приготовил их, чтобы прозвучать в 2020 году (кстати, с Новым годом)! Они занимают всего около 20 минут от начала до конца, что идеально подходит для тех случаев, когда вам нужен топпер для торта в последнюю минуту, который выглядит супер профессионально и весело. Они гарантированно добавят вашим тортам немного больше радости!
Я использовал Wilton Candy Melts в качестве основы для этих красочных топперов для торта с цифрами, но вы также можете использовать любой темперированный шоколад в качестве основы, и процесс будет таким же.Самое приятное то, что вы можете использовать это руководство для создания чисел ( или букв) любым шрифтом, который вам нужен! Просто распечатайте свой любимый числовой рисунок на бумаге для принтера, положите сверху кусок вощеной бумаги и нанесите сверху Candy Melts или шоколад. Покройте любимой посыпкой, и все готово!
Вот короткое видео, которое я сделал на скорую руку, чтобы показать вам, как сделать эти покрытые брызгами цифры всего за несколько простых шагов. Посмотрите на часы, прежде чем читать все о том, как их сделать, ниже:
Если вы еще не заглядывали на мой канал на YouTube, посмотрите его! Есть множество видеоуроков, которые помогут вам узнать, и я работаю над добавлением новых рецептов в смесь.Обязательно подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Вам понадобится : Шаг 1. Нанесите на номер леденцы
Растопите конфетные расплавы Wilton в соответствии с инструкциями на упаковке, затем поместите их в кондитерский мешок и отрежьте небольшое (около дюйма) отверстие.
Поместите шаблон с напечатанным номером (лицевой стороной вверх) на плоскую поверхность и накройте его листом вощеной бумаги. Затем обведите контур вашего числа растопленными конфетами и заполните центр.
Шаг 2: Покройте любимыми брызгами
Пока Candy Melts еще влажные, обильно добавьте посыпку, чтобы покрыть всю поверхность, осторожно вдавив их в количество, не растекая Candy Melts за пределы линий.
Когда поверхность будет идеально посыпана, поместите номер в холодильник и дайте ему настояться примерно 10 минут.
Шаг 3. Превратите его в топпер для торта
После того, как набросанное число установлено, снимите его с основы вощеной бумаги и положите лицевой стороной вниз.Поместите бамбуковую шпажку на спинку и покройте ее растопленным Candy Melts.
Верните номер для посыпки (с прикрепленной бамбуковой шпажкой) в холодильник и дайте ему настояться еще 10 минут.
И вот он, веселый и праздничный номерной знак:
.
Эти посыпанные сверху кусочки торта идеально подходят для украшения тортов и полностью съедобны (без вертела, конечно). И вы даже можете использовать те же самые шаги, чтобы создать буква торт ботворезы с любым шрифтом, который вы хотите! Определенно навык, который вам захочется иметь в заднем кармане для любого торта, для которого требуется специальный топпер для торта, подобный этому.С приготовлением топпера для торта, народ!
Вы сделали эти фигурки для торта с цифрами? Я хочу знать, как все прошло! Дайте мне знать в комментариях ниже или не стесняйтесь отмечать @sugarandsparrowco в Instagram, чтобы показать мне. Мне нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!
Как сделать торт из печенья с буквой или торт с цифрами
Сегодня я расскажу вам, как сделать украшенное письмо из торта из печенья или номер торта из печенья. Некоторые люди называют эти торты кремовыми пирогами или кремовым печеньем, в зависимости от того, откуда вы родом.Я собираюсь придерживаться термина «торт с печеньем», потому что это действительно большие печенья, сложенные вместе, чтобы они выглядели как торт! Буквы и цифры на сегодняшний день являются самыми популярными формами шаблонов для печенья, которые мы продаем в нашем магазине. Они идеально подходят для празднования дней рождения и юбилеев. Мое руководство содержит советы и рекомендации, которые помогут вам создать свой собственный торт с печеньем.
Пирог из печенья можно легко приготовить за пару часов, если он понадобится вам в спешке. Если у вас есть еще немного времени, я предпочитаю делать большие печенья и топперы для печенья в один день, а на следующий день украсить и подать.
У нас есть наши инструкции и рецепты печенья в виде электронной книги, которую можно бесплатно загрузить. Щелкните ссылку ниже, чтобы получить свое письмо по электронной почте.
ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КНИГУ РЕЦЕПТА
ШАГ 1. ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
Важно выбрать рецепт печенья, которое не растекается при выпечке. Сахарное печенье, песочное печенье или любое другое тесто без поднимающих веществ — все это хороший выбор.
Я добавил внизу ссылки на мои любимые рецепты теста для шоколадного печенья или ванильного печенья.
Раскатайте тесто на силиконовых противнях или пергаментной (для выпечки) бумаге толщиной примерно 1/4 дюйма (6 мм).
СОВЕТ! Охлаждение теста действительно значительно упрощает вырезание этой очень большой формы печенья. Так что раскатайте это тесто и поставьте в холодильник, пока выбираете форму.
ШАГ 2. ВЫБЕРИТЕ ФОРМУ ПЕЧЕНЬЯ
Хорошо, так что вы, вероятно, уже знаете, в какой форме вы собираетесь сделать печенье.Пришло время взять шаблон печенья (пока тесто остывает), чтобы помочь вам вырезать эти большие формы печенья. Мы предлагаем как шаблоны для домашней печати, так и шаблоны многократного использования. Ооочень проще и быстрее, чем пытаться нарисовать шаблон от руки.
Шаблоны для домашней печати разработаны таким образом, что вы можете просто распечатать их на обычном принтере с обычной бумагой, и вам не нужны никакие причудливые программы или принтер. После оплаты вы можете снова войти в свою учетную запись и снова загрузить свои шаблоны для печати дома в любое время, когда они вам понадобятся в будущем.
Наши многоразовые пластиковые шаблоны поставляются в наборах, их можно стирать и использовать снова и снова.
МАГАЗИН ПЕЧАТИ НА ДОМАШНИХ ШАБЛОНАХ
МАГАЗИН МНОГОРАЗОВЫХ ШАБЛОНОВ
Все шаблоны с буквами и цифрами имеют высоту 11 дюймов и спроектированы таким образом, чтобы ваше большое печенье поместилось на стандартном противне для печенья при выпечке. Если вы используете вместе более одной буквы или цифры, они будут совпадать. Самый популярный продукт — my Ultimate Пакет Cookie Cake Deal, который включает ВСЕ многоразовые шаблоны в одной компактной папке.
ШАГ 3. ВЫРЕЗАТЬ ФОРМУ ПЕЧЕНЬЯ
Достаньте раскатанное тесто из холодильника и положите сверху шаблон печенья. Если ваша форма печенья не совсем подходит к раскатанному тесту, вы можете переместить часть раскатанного теста и поместить его туда, где вам нужно сделать форму, и снова раскатать. Неважно, есть ли на тесте небольшие складки или следы от стыков, потому что они будут покрыты, когда торт будет собран и украшен.
Осторожно обрежьте шаблон для торта.Держите инструмент для резки торта или нож как можно вертикальнее, чтобы печенье оставалось ровным. Если вы допустили ошибку, вам просто нужно заново раскатать тесто и попробовать еще раз. Чем больше раз вы это делаете и помните, что несовершенства — это нормально!
Оставьте большую форму печенья на силиконовом коврике или пергаментной бумаге и осторожно удалите вокруг нее тесто. Переместить такую большую форму печенья очень сложно, не сломав ее, поэтому мы не будем пытаться это сделать.Поверьте мне!
На этом этапе вы можете использовать оставшееся тесто для печенья, чтобы использовать маленькие печенья в качестве топперов для торта в любых формах, которые вам нравятся.
ШАГ 4. ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ
Это печенье больше обычного, поэтому его нужно запекать в духовке при более низкой температуре и дольше, чем обычно. Я запекаю шахту при 160 ° C (320 ° F) в течение 18-20 минут. Все духовки готовят по-разному, поэтому, пожалуйста, регулярно проверяйте свое печенье. Они должны быть слегка золотистыми по краям.Печенье может оставаться немного мягким, но при охлаждении оно станет хрустящим.
ВАЖНЫЙ СОВЕТ: Не пытайтесь убрать печенье с лотка, пока оно полностью не остынет. Я предпочитаю дать моим остыть на ночь, чтобы они не были такими деликатными при перемещении для украшения. Если вам случится сломать один, вы можете просто использовать его на основе вашего торта с печеньем (и никто, вероятно, не заметит — да, сделал это!)
ШАГ 5. СОЗДАЙТЕ ЗАПОЛНЕНИЕ
Масло сливочное — это популярный выбор в качестве глазури для сборки слоев и трубочки поверх торта с печеньем.Он довольно быстро приобретает приятную твердую консистенцию, что позволяет украсить торт очень скоро после его сборки. Мне нравится начинка для чизкейка за вкус, просто нужно немного больше времени, чтобы поставить ее в холодильник, прежде чем вы сможете легко ее украсить.
Внизу этого поста есть ссылки на некоторые из наших любимых рецептов глазури или начинки, включая ванильный масляный крем, шоколадный масляный крем, лимонный творожный масляный крем и чизкейк из белого шоколада.
ШАГ 6: ТРУБНЫЕ СЛОИ
Установите пакет для глазури с насадкой по вашему выбору.Обычно я использую круглый наконечник с отверстием 1/2 дюйма (13 мм). Вы также можете поэкспериментировать с форсунками разной формы для получения разных эффектов с глазурью. Мне также нравится внешний вид прекрасной звездообразной насадки с отверстием аналогичного размера.
Поместите первое печенье на сервировочное блюдо или доску для торта, убедившись, что оно поместится в вашем холодильнике. Положите пару ложек глазури под большое печенье, чтобы приклеить его к сервировочной тарелке. Положите начинку в кондитерский мешок, а затем аккуратно нанесите глазурь на первый слой печенья под углом 90 градусов или прямо вверх и вниз.Поместите первое печенье в холодильник, чтобы глазурь застыла на 15 минут, чтобы она не стала слишком мягкой, когда вы добавите в нее следующий слой печенья.
Достаньте его из холодильника и осторожно положите сверху следующий слой печенья и снова охладите глазурь. Повторите процесс, если вы делаете более двух слоев. После нанесения верхнего слоя глазури вам нужно оставить его в холодильнике примерно на полчаса для масляного крема или на пару часов для более мягкой начинки, такой как чизкейк, чтобы глазурь застыла в достаточном количестве, чтобы добавить украшения.
ШАГ 7. УКРАШИТЕ ВАШ ПЕЧЕННЫЙ ТОРТ
Лучшее, на мой взгляд, кроме как есть! Есть бесконечное множество способов украсить торт с печеньем и вещи, которые можно положить сверху.
Вот несколько идей:
Печенье простое или декорированное
Топперы из помады — они действительно хорошо смотрятся, если на них есть персонализированные надписи
Осыпает
Макароны
Безе
Фрукты
Свежие цветы (накройте стебель фольгой или чем-то подобным, чтобы это было безопасно для пищевых продуктов)
Шоколад с мини-блоками
Конфеты или леденцы — избегайте леденцов круглой формы, так как они сильно затвердеют в холодильнике и могут стать причиной удушья
Зефир
Травы
Мини-бутылки алкоголя (популярны среди людей 21, 30, 40 лет)
Чайные пакетики (в шикарной обертке) для любителя чая
ШАГ 9: ПОДАЙТЕ ТОРТ С ПЕЧЕНЬЕМ!
После украшения печенья лучше оставить его в холодильнике на пару часов или на ночь.Так вам будет легче резать и подавать. Получатель торта из печенья будет в восторге от своего индивидуального десерта, который поможет отпраздновать свое особое событие.
НУЖНА ПОМОЩЬ?
Если вам вообще нужна помощь в создании торта из печенья, пожалуйста, свяжитесь со мной, и я буду рад помочь любым возможным способом.
Трафареты для печенья также идеально подходят для вырезания тортов в виде букв и цифр. Вот один из моих рецептов создания торта с буквой с помощью трафаретов для выпечки.
Удачной выпечки!
Лиза
ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТ:
ПЕЧЕНЬЕ:
Тесто для шоколадного печенья
Тесто для ванильного печенья
Тесто для пряников
НАПОЛНЕНИЯ:
Ванильный сливочный крем
Шоколадно-масляный крем
Масло сливочное с лимонным творогом
Начинка для чизкейка с белым шоколадом
Начинка для сливочного сыра и сливочного крема
ДАЛЬНЕЙШЕЕ ВДОХНОВЕНИЕ!
Мы не можем говорить о приготовлении украшенных тортов из печенья, не отдавая должное оригинальному создателю торта из печенья, Ади Клингхоферу, очень талантливому кондитеру, рецепту и блогеру.
Сколько грамм сухих дрожжей в ложке чайной и столовой?
Сухие дрожжи активно используют многие хозяйки для изготовления вкусной домашней выпечки, но многие не знают, что делать, если по рецепту нужно отмерить определенную массу дрожжей в граммах, а кухонных весов нет. В этой статье рассмотрим, как можно отмерять сухие дрожжи ложками (чайной и столовой), а также узнаем, сколько грамм сухих дрожжей помещается в ложке.
Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке?
1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой = 4 грамма
1 чайная ложка сухих дрожжей без горки = 3 грамма
Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке?
1 столовая ложка сухих дрожжей с горкой = 12 грамм
1 столовая ложка сухих дрожжей без горки = 10 грамм
Полезный совет: сухие дрожжи в гранулах можно использовать на замену живым дрожжам, главное запомнить пропорцию: 1 ложка сухих дрожжей = 3 ложки живых дрожжей.
Читаем также: сколько грамм муки в столовой ложке и сколько грамм сахара в чайной ложке.
Как отмерять различный вес сухих дрожжей ложками?
100 грамм сухих дрожжей = 10 столовых ложек без горки.
90 грамм сухих дрожжей = 9 столовых ложек без горки.
80 грамм сухих дрожжей = 8 столовых ложек без горки.
70 грамм сухих дрожжей = 7 столовых ложек без горки.
60 грамм сухих дрожжей = 6 столовых ложек без горки.
Не забываем сохранить эту страницу в закладках, чтобы каждый раз «под рукой» были удобные расчеты и примеры, сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложках. Свои полезные советы и лайфхаки, как измерить без весов сухие дрожжи в граммах, оставляем в комментариях к этой статье.
Всем привет! Я Инна – автор статей в этом блоге. Предприимчивая домохозяйка с опытом работы в клининговой компании более 4-х лет. С удовольствием отвечу на все вопросы по теме статей в комментариях! Всегда готова поделиться своими полезными советами!
Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page
Сохранить в социальных сетях:
10 Грамм сухих дрожжей это сколько ложек
Многие люди пользуются дрожжами, но не знают что это на самом деле. Дрожжи использовались очень давно, впервые дрожжи начали использовать древние египтяне. Как свидетельствуют источники, древние египтяне еще до нашей эры. Варили из дрожжей что-то похожее на пиво. Также вскоре они начали печь хлеб и лепешки. Но современная цивилизация узнала о дрожжах благодаря ученным. Луи Пастер и Антони ванн Левенгук которые сумели доказать что спиртное брожение не является химической реакцией. Только в 1940 годы дрожжи начали использовать в хлебопечение. Сейчас и за популярности дрожжей, практически в каждом доме они имеются. И очень важно готовя по рецепту отмерить нужное количество дрожжей в граммах. Поэтому мы решили написать статью как отмерить дрожжи ложками без весов. Так как мерные весы не в каждом доме имеются.
Как отмерить сухие дрожжи ложками
Столовый прибор
Вес в граммах
В столовой ложке с горкой
12 грамм сухих дрожжей
В столовой ложке с холмиком
10 грамм сухих дрожжей
В чайной ложке с горкой
4 грамма сухих дрожжей
В чайной ложке с холмиком
3 грамма сухих дрожжей
Внимание! Вы можете не использовать для каждого нового рецепта свой вид дрожжей. Легко и просто заменить сухие дрожи на живые в любом рецепте. Или наоборот живые на сухие. Всего напросто нужно знать соотношение.
Если брать сухие дрожжи за 1, то живых дрожжей нужно в 3 раза больше = 3
Соотношение 1 к 3
Допустим Вам нужно заменить 30 грамм живых дрожжей на сухие. 30 грамм живых дрожжей делим на 3 и получаем 10. Это количество сухих дрожжей равное 30 грамм живых дрожжей.
Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками
Столовый прибор
Вес в граммах
В столовой ложке без горки
20 грамм живых дрожжей
В чайной ложке без горки
7 грамм свежих прессованных дрожжей
Внимание! Живые, свежие, прессованные дрожжи измеряют без горки. Так как у каждого будет свой размер горки.
Мерная таблица сухих дрожжей
В таблице которая находится ниже. Будет указано как легко и просто измерить нужное количество сухих дрожжей!
Вес сухих дрожжей
Столовые ложки
Чайные ложки
100 грамм сухих дрожжей
10 столовых ложек с небольшой горкой
90 грамм сухих дрожжей
9 столовых ложек с небольшой горкой
80 грамм сухих дрожжей
8 столовых ложек с небольшой горкой
70 грамм сухих дрожжей
7 столовых ложек с небольшой горкой
60 грамм сухих дрожжей
6 столовых ложек с небольшой горкой
50 грамм сухих дрожжей
5 столовых ложек с небольшой горкой
40 грамм сухих дрожжей
4 столовых ложек с небольшой горкой
30 грамм сухих дрожжей
3 столовых ложек с небольшой горкой
25 грамм сухих дрожжей
2 столовых ложек с огромной горкой
20 грамм сухих дрожжей
2 столовых ложек с небольшой горкой
15 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с горкой
1 чайная ложка с небольшой горкой
12 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с большой горкой
12 грамм сухих дрожжей
3 чайных ложки с большой горкой
11 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с средней горкой
10 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с маленькой горкой
8 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки с горкой
7 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки с горкой (одна большая другая маленькая горка)
5 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки без горки
4 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка с большой горкой
3 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка с средней горкой
2 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка без горки
Если Вам нужно отмерить 1 грамм сухих дрожжей предлагаем использовать метод деления. Это означает что вы набираете 1 чайную ложку без горки и делите ее на 2 равные части. Это будет лучше и легче. Даже в мерных весах в шагом в 1 грамм можно сделать ошибку. Вы можете на мерить 1.5 грамма.
Еще на нашем ресурсе есть очень хорошая мерная таблица по продуктам питания. С помощью этой таблице вы сможете практически все продукты измерять без весов. Используя только стакан, столовую и чайную ложку.
Дрожжи — это мельчайший грибок, который активно размножается в благоприятной среде. Дрожжи широко используются для приготовления различных алкогольных напитков, но чаще с их помощью готовят хлебобулочные изделия. Стоит заметить, что дрожжи — это живой одноклеточный микроорганизм, поэтому его нельзя заливать жидкостью выше 50 градусов, а также нельзя многократно замораживать и размораживать.
Количество дрожжей в одной ложке
В чайной ложке помещается:
без горки: 3 г сухих дрожжей;
с горкой: 5 г сухих дрожжей.
В столовой ложке:
без горки: 8 г сухих дрожжей;
с горкой: 15 г сухих дрожжей.
Таблица мер и весов для сухих дрожжей
Сколько граммов дрожжей содержится в стакане, чайной или столовой ложке, смотри таблицу ниже:
Также предлагаем таблицу, которая позволит отмерить 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 15, 20, 25, 30, 40, 50, 100 граммов сухих дрожжей без весов с помощью граненого стакана, чайной или столовой ложки.
Сухие или спрессованные?
Спрессованные и сухие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Однако, в отличие от сухих быстродействующих дрожжей, перед применением их требуется «разбудить» при помощи теплой воды или молока. Пропорция замены сухих дрожжей на свежие спрессованные составляет 1 : 3. То есть на 10 г сухого продукта приходится 30 г спрессованного.
Поэтому, если у вас в рецепте указано добавить в тесто 30 г спрессованных дрожжей, можно их смело заменять на 10 г сухих и наоборот.
Сколько грамм в столовой ложке
Обычно, когда в рецептах говорят столько-то столовых или чайных ложек, то подразумевают ложку с небольшой горкой. Иногда используют меру «ложка без горки». В таблице первое значение это ложка без горки и второе – общепринятая ложка с горкой.
1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.
1 столовая ложка сахара — 13/26г.
1 столовая ложка сахарной пудры — 14/28г.
1 столовая ложка соли экстра — 14/18г.
1 столовая ложка каменной соли — 20/25г.
1 столовая ложка соды пищевой — 22/28г.
1 столовая ложка риса — 20/25г.
1 столовая ложка молотого кофе — 15/20г.
1 столовая ложка меда — 25/30г.
1 столовая ложка гранулированного желатина — 10/15 гр.
1 столовая ложка сухих дрожжей — 8/11г.
1 столовая ложка какао — 20/25г.
1 столовая ложка корицы — 15/20г.
1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах — 12/16г.
1 столовая ложка воды — 18г.
1 столовая ложка уксуса — 18г.
1 столовая ложка молока цельного — 18г.
1 столовая ложка растительного масла — 16г.
1 столовая ложка растопленного маргарина — 15г.
Сколько грамм в чайной ложке
Сколько грамм в стакане
Сейчас в продаже имеется огромное количество различных по форме и по размеру стаканов, но в кулинарии, как правило, используется либо граненный, либо тонкостенный стакан. Эти стаканы отличаются по объему и, соответственно, вес продуктов в них разный. Стакан отмеряется с небольшой горкой. Первым в таблице указан вес продуктов в граненном стакане и вторым в тонкостенном.
1 стакан воды — 200/250г.
1 стакан растительного масла — 180/225г.
1 стакан топленого масла — 190/240г.
1 стакан сливок — 210/250г.
1 стакан сметаны — 210/250г.
1 стакан муки пшеничной — 130/160г.
1 стакан сахара — 190/240г.
1 стакан соли — 200/250г.
1 стакан риса — 190/240г.
1 стакан грецких орехов — 140/150г.
1 стакан меда — 280/350г
Может кому пригодится.
Как отмерить дрожжи ложками без весов (сухие, живые)
Многие люди пользуются дрожжами, но не знают что это на самом деле. Дрожжи использовались очень давно, впервые дрожжи начали использовать древние египтяне. Как свидетельствуют источники, древние египтяне еще до нашей эры. Варили из дрожжей что-то похожее на пиво. Также вскоре они начали печь хлеб и лепешки. Но современная цивилизация узнала о дрожжах благодаря ученным. Луи Пастер и Антони ванн Левенгук которые сумели доказать что спиртное брожение не является химической реакцией. Только в 1940 годы дрожжи начали использовать в хлебопечение. Сейчас и за популярности дрожжей, практически в каждом доме они имеются. И очень важно готовя по рецепту отмерить нужное количество дрожжей в граммах. Поэтому мы решили написать статью как отмерить дрожжи ложками без весов. Так как мерные весы не в каждом доме имеются.
Сколько грамм сухих дрожжей в ложке чайной и столовой
Внимание! Вы можете не использовать для каждого нового рецепта свой вид дрожжей. Легко и просто заменить сухие дрожи на живые в любом рецепте. Или наоборот живые на сухие. Всего напросто нужно знать соотношение.
Если брать сухие дрожжи за 1, то живых дрожжей нужно в 3 раза больше = 3 Соотношение 1 к 3
Сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке?
чайная ложка дрожжей с горкой равна 4 грамма
чайная ложка дрожжей без горки = 3 грамма
Сколько грамм сухих дрожжей в 1 столовой ложке?
столовая ложка дрожжей с горкой = 12 грамм
столовая ложка дрожжей без горки = 10 грамм
Допустим Вам нужно заменить 30 грамм живых дрожжей на сухие. 30 грамм живых дрожжей делим на 3 и получаем 10. Это количество сухих дрожжей равное 30 грамм живых дрожжей.
Столовый прибор
Вес в граммах
В столовой ложке с горкой
12 грамм сухих дрожжей
В столовой ложке с холмиком
10 грамм сухих дрожжей
В чайной ложке с горкой
4 грамма сухих дрожжей
В чайной ложке с холмиком
3 грамма сухих дрожжей
Сколько грамм сухих дрожжей в ложке (вопрос, ответ)
2 грамма сухих дрожжей это 2/3 чайной ложки сухих дрожжей
3 грамма сухих дрожжей это 1 чайная ложка сухих дрожжей без горки
4 грамма сухих дрожжей это 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой
5 грамм сухих дрожжей это 1 чайная ложка без горки + 2/3 чайных ложки
6 грамм сухих дрожжей это 2 чайных ложки без горки
7 грамм сухих дрожжей это 1 чайная ложка с горкой + 1 чайная ложка без горки
8 грамм сухих дрожжей это 2 чайных ложки сухих дрожжей с горкой
9 грамм сухих дрожжей это 3 чайных ложки без горки
10 грамм сухих дрожжей это 1 столовая ложка сухих дрожжей без горки
11 грамм сухих дрожжей это 1 столовая ложка сухих дрожжей слегка наполненная
12 грамм сухих дрожжей это 3 чайных ложки сухих дрожжей с горкой
13 грамм сухих дрожжей это 1 столовая ложка без горки плюс 1 чайная ложка без горки
14 грамм сухих дрожжей это 1 столовая ложка без горки плюс 1 чайная ложка с горкой
15 грамм сухих дрожжей это 1 столовая ложка с горкой плюс 1 чайная ложка без горки
20 грамм сухих дрожжей это 2 столовые ложки без горки
25 грамм сухих дрожжей это 2 столовые ложки с горкой
30 грамм сухих дрожжей это 3 столовых ложки без горки
40 грамм сухих дрожжей это 4 столовых ложки без горки
50 грамм сухих дрожжей это 5 столовых ложек сухих дрожжей без горки
60 грамм сухих дрожжей это 6 столовых ложек без горки
70 грамм сухих дрожжей это 7 столовых ложек без горки
80 грамм сухих дрожжей это 8 столовых ложек без горки
90 грамм сухих дрожжей это 9 столовых ложек без горки
100 грамм сухих дрожжей это 10 столовых ложек без горки
Как измерить живые, свежие, прессованные дрожжи ложками
Столовый прибор
Вес в граммах
В столовой ложке без горки
20 грамм живых дрожжей
В чайной ложке без горки
7 грамм свежих прессованных дрожжей
Внимание! Живые, свежие, прессованные дрожжи измеряют без горки. Так как у каждого будет свой размер горки.
Мерная таблица сухих дрожжей
В таблице которая находится ниже. Будет указано как легко и просто измерить нужное количество сухих дрожжей!
Вес сухих дрожжей
Столовые ложки
Чайные ложки
100 грамм сухих дрожжей
10 столовых ложек с небольшой горкой
90 грамм сухих дрожжей
9 столовых ложек с небольшой горкой
80 грамм сухих дрожжей
8 столовых ложек с небольшой горкой
70 грамм сухих дрожжей
7 столовых ложек с небольшой горкой
60 грамм сухих дрожжей
6 столовых ложек с небольшой горкой
50 грамм сухих дрожжей
5 столовых ложек с небольшой горкой
40 грамм сухих дрожжей
4 столовых ложек с небольшой горкой
30 грамм сухих дрожжей
3 столовых ложек с небольшой горкой
25 грамм сухих дрожжей
2 столовых ложек с огромной горкой
20 грамм сухих дрожжей
2 столовых ложек с небольшой горкой
15 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с горкой
1 чайная ложка с небольшой горкой
12 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с большой горкой
12 грамм сухих дрожжей
3 чайных ложки с большой горкой
11 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с средней горкой
10 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с маленькой горкой
8 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки с горкой
7 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки с горкой (одна большая другая маленькая горка)
5 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки без горки
4 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка с большой горкой
3 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка с средней горкой
2 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка без горки
Если Вам нужно отмерить 1 грамм сухих дрожжей предлагаем использовать метод деления. Это означает что вы набираете 1 чайную ложку без горки и делите ее на 2 равные части. Это будет лучше и легче. Даже в мерных весах в шагом в 1 грамм можно сделать ошибку. Вы можете на мерить 1.5 грамма.
Еще на нашем ресурсе есть очень хорошая мерная таблица по продуктам питания. С помощью этой таблице вы сможете практически все продукты измерять без весов. Используя только стакан, столовую и чайную ложку.
Читайте также:
сколько грамм в чайной ложке
сколько грамм муки в столовой ложке
чем полезна перловка
сколько муки в стакане
Сохранить в социальных сетях:
Как отмерить дрожжи в граммах без весов
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.11.2018
Дрожжи используются в различных пропорциях в рецептах и довольно часто значения в граммах трудно отмерить без весов, поэтому рассмотрим как можно измерить сухие и свежие дрожжи в граммах с помощью столовой и чайной ложки, узнаем сколько дрожжей вмещается в ложках.
Заменяем живые дрожжи на сухие и наоборот
Не обязательно в каждом рецепте использовать определенный вид дрожжей, их можно с легкостью подменять, в зависимости от того, какие у Вас есть в наличии, или какие Вам удобнее купить и использовать. В готовом продукте Вы не заметите особой разницы, использовались свежие спрессованные дрожжи или сухие в гранулах, поэтому рассмотрим пропорцию, как переводить дрожжи:
1 часть сухих дрожжей = в 3 раза больше живых
Например, если в рецепте требуется использовать 15 грамм живых дрожжей, то можно взять вместо них 5 грамм сухих в гранулах, или наоборот если потребуется 10 грамм сухих гранулированных дрожжей, то можно использовать 30 грамм живых.
Как измерить сухие дрожжи в ложках
Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке?
В столовой ложке с горкой 12 грамм сухих дрожжей
В 1 столовой ложке с холмиком 10 грамм сухих дрожжей
Сколько сухих дрожжей в чайной ложке?
В 1 чайной ложке 4 грамма сухих дрожжей с горкой
В одной чайной ложке с небольшим холмиком 3 грамма сухих дрожжей
На заметку: зная, как измерить сухие дрожжи в ложках, Вы намного быстрее сможете готовить любимую выпечку и тесто, не тратя время на долгое взвешивание дрожжей на весах.
Как измерить свежие (живые, прессованные) дрожжи ложкой
Сколько грамм дрожжей в столовой ложке?
В 1 столовой ложке без горки 20 грамм живых дрожжей
Сколько дрожжей в чайной ложке
В чайной ложке без горки 7 грамм свежих прессованных дрожжей
Важно: для точности расчетов, прессованные живые дрожжи измеряют ложками без горки, так как горка у каждого может получится разного размера и массы.
Как отмерить сухие дрожжи ложками без весов
Как отмерить 100 грамм сухих дрожжей ложками? 100 г сухих дрожжей = 10 столовых ложек с небольшим холмиком.
Как измерить 50 грамм сухих дрожжей ложками? 50 г сухих дрожжей = 5 столовых ложек сухих дрожжей с маленьким холмиком.
Как отмерить 40 грамм сухих дрожжей ложками? 40 г сухих дрожжей = 4 столовых ложки с холмиком.
Как отмерить 30 грамм сухих дрожжей ложками? 30 г сухих дрожжей = 3 столовых ложки с холмиком.
Как измерить 25 грамм сухих дрожжей ложками? 25 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с горкой.
Как взвесить без весов 20 грамм сухих дрожжей ложками? 20 г сухих дрожжей = 2 столовые ложки с небольшим холмиком.
Как отмерить 15 грамм сухих дрожжей ложками? 15 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка с горкой + 1 чайная ложка с холмиком.
Как отмерить 12 грамм сухих дрожжей ложками? 12 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей с горкой = 3 чайных ложки сухих дрожжей с горкой.
Как отмерить 11 грамм сухих дрожжей ложками? 11 г сухих дрожжей = приблизительно 1 столовая ложка сухих дрожжей со средним холмиком.
Как отмерить 10 грамм сухих дрожжей ложками? 10 г сухих дрожжей = 1 столовая ложка сухих дрожжей в гранулах с холмиком.
Как отмерить 8 грамм сухих дрожжей ложками? 8 г сухих дрожжей = 2 чайных ложки гранулированных сухих дрожжей с горкой.
Как отмерить 7 грамм сухих дрожжей ложками? 7 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка с горкой + 1 чайная ложка с небольшим холмиком.
Как отмерить 5 грамм сухих дрожжей ложками? 5 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с холмиком + 1 чайная ложка без холмика (без горки).
Как отмерить 4 грамма сухих дрожжей ложками? 4 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой.
Как отмерить 3 грамма сухих дрожжей ложками? 3 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей с холмиком.
Как отмерить 2 грамма сухих дрожжей ложками? 2 г сухих дрожжей = 1 чайная ложка сухих дрожжей без горки (без холмика).
Как видите, взвесить сухие дрожжи без весов с помощью обычных ложек может каждый, просто использую приведенную выше таблицу (список), в котором уже рассчитано, сколько ложек сухих дрожжей эквивалентно необходимой массе. Если Вы не нашли нужную массу в списке, то можете быстро ее высчитать, зная сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложках.
В заключение к статье можно отметить, что измерить массу дрожжей в граммах можно обычными ложками в домашних условиях (если у Вас нет точных электронных весов), также в рецептах можно с легкостью заменять живые дрожжи на сухие, и наоборот, используя обычную пропорцию. Свои отзывы и советы, как отмерить дрожжи в граммах без весов дома, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page
Сохранить в социальных сетях:
11 грамм сухих дрожжей: это сколько ложек сыпучего продукта
Дрожжи, будучи мельчайшим грибком (безопасным, естественно, для использования в кулинарии), активно размножаются в условиях благоприятной среды. Именно без этого компонента приготовление большей части выпечки стало бы невозможным. Потому для большинства хозяек так важно знать: 11 грамм сухих дрожжей — это сколько ложек?
Как правильно использовать дрожжи
Этот продукт широко используется в кулинарии и незаменим в рецептуре приготовления алкогольных напитков и хлебобулочных изделий.
Обратите внимание, что при работе с дрожжами стоит придерживаться некоторых особенностей хранения. Этот живой одноклеточный микроорганизм, именуемый дрожжами, нельзя заливать водой, температура который составляет больше 50 °С, а также подвергать многократной заморозке/разморозке.
В 90 % случаев в рецептах этот продукт измеряется в граммах. Потому у хозяек часто возникает вопрос о том, сколько граммов сухих дрожжей в чайной ложке, столовой ложке, десертной ложке. Этот вопрос особенно актуален, ведь недостача этого компонента или, наоборот, его переизбыток приводят к тому, что в результате все старания оказываются насмарку, ведь тесто либо не подходит, либо падает во время приготовления выпечки, а сама она уже не оказывается такой вкусной.
11 грамм сухих дрожжей – это сколько ложек с горкой?
Вы решили побаловаться аппетитными булочками или другой выпечкой, приготовленной по новому рецепту, но ваших весов, которыми вы всегда пользуетесь, не оказалось под рукой? Не спешите паниковать. Приготовить блюдо получится и без специальных мерных приспособлений. В таблице, приведенной ниже, вы сможете найти простой ответ на вопрос о том, сколько это ложек – 11 грамм сухих дрожжей, а также как отмерить необходимое количество продукта при помощи стакана.
Стакан (200 мл)
Ст. л.
Ч. л.
Дес. л.
Дрожжи сухие (сыпучие)
145 грамм
12 грамм
2 грамма
5 грамм
Чтобы в домашних условиях разобраться с объемами, можно взять в магазине маленький пакетик с дрожжами (10 грамм). Пересыпав содержимое пакетика ложками, можно легко заметить, что порошок помещается в двух десертных ложках или 5 чайных, иногда с небольшой горкой.
Как правильно набирать дрожжи в необходимом количестве
Получить точное измерение и разобраться в вопросе о том, сколько это ложек – 11 грамм сухих дрожжей, когда требуется взять определенное количество продукта, как указанно в рецепте – 5 или 10 грамм ингредиента в сухом виде, можно, набрав в буквальном смысле полную ложку так, чтобы она была заполнена полностью, а поверх образовалась даже небольшая горка. Если набирать ложку дрожжей без горки, то объем продукта будет составлять чуть меньше необходимого количества. А это может повлечь за собой нарушение рецептуры и неправильное приготовление теста, которое в результате не подойдет.
Если вас интересует, как отмерить 11 грамм сухих дрожжей, запомните, что в десертной ложке без горки чуть больше 3,5 грамм продукта в сухом виде, а в столовой – 10 грамм. Потому, если вам надо взять 11 грамм дрожжей по рецепту, набирайте столовую ложку сыпучего продукта и не волнуйтесь – не переборщите.
Сухие и прессованные дрожжи. Как их отмерить
И тот, и другой вариант дрожжей (сухие и прессованные) вполне взаимозаменяемы. Первые быстрее вступают в реакцию и не требуют особой подготовки, а вот со вторыми приходится поиграть. Пропорция соотношения сухих дрожжей к свежим – 1:3. А это значит, что, если по рецепту указанно 10 грамм рассыпчатых дрожжей, то на практике спрессованных дрожжей надо будет взять 30 грамм, и наоборот. Как видите, оказывается, все просто.
Теперь, зная все соотношения и понимая, сколько грамм занимает тот или другой продукт, вы сможете более детально определить количество ингредиентов по рецепту, используя для этого обычную ложку, которая точно есть в арсенале каждой хозяйки.
1 чайная ложка сухих дрожжей =сколько надо прессованных дрожжей?
Виды дрожжей
Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.
Ответы:
по рейтингу | по времени добавления
Лиса Петровна
28 августа 2018 года
#
+9
это решение
В чайной ложке помещается 5 грамм сухих дрожжей. Сухие дрожжи к свежим берут в пропорции 1 к 3, значит, если сухих 5 грамм, то свежих (прессованных, мокрых) надо 15 грамм.
Владимир Воронкевич
10 ноября 2018 года
#
0
это решение
Примерно пару ложек!
Таблица
Грамм сухих дрожжей
Количество чайных ложек
С горкой
2.5 грамм
1
0.83
24 грамм
9.6
8
30 грамм
12
10
35 грамм
14
11.67
40 грамм
16
13.33
45 грамм
18
15
50 грамм
20
16.67
55 грамм
22
18.33
60 грамм
24
20
65 грамм
26
21.67
70 грамм
28
23.33
75 грамм
30
25
80 грамм
32
26.67
90 грамм
36
30
100 грамм
40
33.33
150 грамм
60
50
200 грамм
80
66.67
250 грамм
100
83.33
300 грамм
120
100
400 грамм
160
133.33
500 грамм
200
166.67
600 грамм
240
200
700 грамм
280
233.33
800 грамм
320
266.67
Ваш ответ:
Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!
Зарегистрироваться
,
или
войти
, если вы уже зарегистрированы.
Можете войти как и добавить свой ответ.
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.
Сколько сухих дрожжей нужно на килограмм муки?
На килограмм муки нужно от 5 до 10 грамм сухих дрожжей (1-2 чайные ложки)
. Базовая рекомендация: сухие
дрожжи
должны составлять 1-1,5% от общего количества муки, именно такая формула позволяет приготовить хлеб с временем брожения/подъема около трех часов.
Точное количество определяется конкретно взятым рецептом, так как дозировка зависит не только от количества муки (и вида муки, для цельнозерновой или сочетания пшеничной и ржаной муки дрожжей нужно больше, чем для обычной пшеничной муки) и жидкости, но и от количества используемых жиров и дополнительных ингредиентов, а также от технологии приготовления. Так, например, корица и чеснок снижают активность дрожжей, а для приготовления хлеба в хлебопечи в режиме «быстрая выпечка» (или «скорый») берут всегда чуть больше дрожжей.
Вопросы по темам:
Продукты питания
Приготовление 1364
Обработка 74
Хранение 152
Свойства продуктов 116
Выбор и покупка 105
Посуда и кухонная утварь
Применение и уход 73
Выбор и покупка 63
Техника для кухни
Применение и уход 26
Выбор и покупка 47
Выращиваем сами
Огород на подоконнике 15
Своё хозяйство 7
Другое
Разное 1086
Кулинария в вопросах 189
Альтернативное взвешивание
Разберем несколько альтернативных вариантов измерений, способных прийти на помощь. Сухие дрожжи производитель фасует и на упаковке обязательно указывает их массу. Измерив чайными ложками весь объем пакета, мы сможем установить вес продукта в одной. Для этого используем простое арифметическое действие по нахождению отношения.
Делимым будет значение, обозначенное на пакетике, а делителем — полученное в результате замеров количество ложечек. Уменьшить погрешность поможет строгое соблюдение наполняемости мерки. Естественно, для опыта необходимо выбирать наименьший из предоставленной производителем в торговую сеть линейки пакетов разной массы. Также стоит отметить, что применение электронных весов поможет с отмериванием нужного количества дрожжей в граммах согласно рецепту.
Рейтинг экспертов
Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем
После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.
Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.
Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.
Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.
Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.
Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.
Какие дрожжи лучше: сухие или живые
Однозначно ответить на этот вопрос довольно сложно. У каждой хозяйки в процессе набора кулинарного опыта формируется собственное видение. Большинство убеждено, что со свежими дрожжами выпечка получается более натуральной и правильной. Однако определить по готовому продукту, какие именно дрожжи использовались при выпечке, на взгляд NameWoman, не возможно. Тем не менее, чтобы вам проще было определиться, какие дрожжи лучше – сухие или живые – для вас и выбранного вами рецепта, мы представим несколько основных различий и нюансов в обращении с этими продуктами:
1. Сухие дрожжи в магазине можно найти рядом с мукой или по соседству со специями. Свежие дрожжи ищите в отделе молочных продуктов и берите только из холодильника. При комнатной температуре прессованные дрожжи могут храниться не более суток! Свежие дрожжи, пожалуй, можно отнести к более редкому товару.
Внимательно оцените кусочек свежих дрожжей перед его использованием. Если даже отбросить вопрос вредности, то испорченный продукт, как минимум, будет работать хуже, да и запах выпечке может подарить весьма специфический. Уголки кубика свежих прессованных дрожжей по консистенции и цвету не должны отличаться от основной части. Заветренные части свидетельствуют о несвежести или плохом хранении. Не используйте сладковато и неприятно пахнущие свежие дрожжи. Помните, что у хороших дрожжей довольно плотная консистенция, они крошатся, но не мажутся.
2. Прессованные живые дрожжи хранятся хуже, чем сухие. Первые хранить лучше не более недели (обратите внимание на инструкцию на упаковке) и только в холодильнике, а вот срок годности вторых при обычных комнатных условиях достигает года, а то и двух. Тем не менее, после вскрытия упаковки из-за контакта с воздухом и повышенной влажности сухие дрожжи могут терять свою активность, становиться «слабее». Используйте специальные клипсы для закрытия пачки или баночки с герметично закрывающимися крышками, храните дрожжи в сухом, темном месте, подальше от источников тепла.
3. Производители хлебопечек рекомендуют использовать исключительно сухие дрожжи. И именно для них указаны граммы или мерные ложки в рецептах для хлебопечек. В принципе для хлебопечки можно взять и свежие прессованные дрожжи, воспользовавшись переводом мер по инструкции выше. Но если вы используете функцию «отложенного старта», то заменить сухие дрожжи живыми нельзя!
международный центр интернет-торговли –
специально для NameWoman.ru
Мерная таблица сухих дрожжей
В таблице которая находится ниже. Будет указано как легко и просто измерить нужное количество сухих дрожжей!
Вес сухих дрожжей
Столовые ложки
Чайные ложки
100 грамм сухих дрожжей
10 столовых ложек с небольшой горкой
90 грамм сухих дрожжей
9 столовых ложек с небольшой горкой
80 грамм сухих дрожжей
8 столовых ложек с небольшой горкой
70 грамм сухих дрожжей
7 столовых ложек с небольшой горкой
60 грамм сухих дрожжей
6 столовых ложек с небольшой горкой
50 грамм сухих дрожжей
5 столовых ложек с небольшой горкой
40 грамм сухих дрожжей
4 столовых ложек с небольшой горкой
30 грамм сухих дрожжей
3 столовых ложек с небольшой горкой
25 грамм сухих дрожжей
2 столовых ложек с огромной горкой
20 грамм сухих дрожжей
2 столовых ложек с небольшой горкой
15 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с горкой
1 чайная ложка с небольшой горкой
12 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с большой горкой
12 грамм сухих дрожжей
3 чайных ложки с большой горкой
11 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с средней горкой
10 грамм сухих дрожжей
1 столовая ложка с маленькой горкой
8 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки с горкой
7 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки с горкой (одна большая другая маленькая горка)
5 грамм сухих дрожжей
2 чайных ложки без горки
4 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка с большой горкой
3 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка с средней горкой
2 грамма сухих дрожжей
1 чайная ложка без горки
Если Вам нужно отмерить 1 грамм сухих дрожжей предлагаем использовать метод деления. Это означает что вы набираете 1 чайную ложку без горки и делите ее на 2 равные части. Это будет лучше и легче. Даже в мерных весах в шагом в 1 грамм можно сделать ошибку. Вы можете на мерить 1.5 грамма.
Еще на нашем ресурсе есть очень хорошая мерная таблица по продуктам питания. С помощью этой таблице вы сможете практически все продукты измерять без весов. Используя только стакан, столовую и чайную ложку.
Читайте также:
сколько грамм в чайной ложке
сколько грамм муки в столовой ложке
чем полезна перловка
сколько муки в стакане
Сохранить в социальных сетях:
Сколько грамм в десертной ложке
Сколько грамм в ложках? Десертная ложка по размерам находится между столовой и чайной. Ее предназначение — служить прибором стола для употребления сладостей. С миссией измерения десертная ложка справляется ничуть не хуже чем ее старшая и младшая «сестра». Узнайте сколько грамм продуктов (жидких и сыпучих) она содержит в таблице.
Продукт
грамм
Сахар
15
Ванилин
4,5
Лимонная кислота
12
Соль
20
Мука
16
Вода
10
Молоко
10
Растительное масло
11
Уксус
10
Сегодня в статье вы подробно узнали сколько грамм в ложках (столовой, чайной и десертной). Данную таблицу не обязательно запоминать, вы просто храните ее под рукой и когда нужно открывайте. Теперь у вас не возникнут трудности с тем, как взвесить определенные продукты. Вкусных блюд и приятного аппетита!
(Также читайте: как выбрать кухонные ножи?).
Рейтинг за неделю
Правила раздела
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Таблица объёмов, весов, температур и… — Irišečka
Нашла у Сони здесь и сохранила у себя, так удобней искать…
Стакан = 240 мл
Обычная белая мука\мука с разрыхлителем, кукурузный крахмал,kакао-порошок:
1 стакан= 140 грамм 1 столовая ложка( без «горки») = 10 грамм 1 чайная ложка (без «горки») — 3 гр. 3/4 стакана=приблизительно 100 грамм(а точно 105 грамм)
100 мл воды = 100 граммов воды 100 мл = 90 грамм растительного масла
Дрожжи:
В целом, соотношение сухих дрожжей и свежих дрожжей(влажных)колеблится от 1:2 до -1:3, то есть вес сухих дрожжей должен быть от трети до половины веса свежих дрожжей.
Примечание: Многое еше зависит от вида дрожжевого теста и от используемой муки. Но все таки чаше используется соотношение 1:3(на 50 грамм свежих дрожжей-17 грамм сухих(2 ст.ложки))
Соотношение: Масло сливочное и растительное:
Когда заменяем сливочное масло на растительное-вес растительного масла должен быть 85% от сливочного Например, 200 граммов сливочного масла = 170 грамм растительного
В рецептах используются разные виды дрожжей в разных пропорциях, и довольно часто все обозначения указаны в граммах. Для тех, кому сложно измерить граммы без весов, рассчитаем количество активных сухих и свежих дрожжей в граммах с помощью ложек.
Как рассчитать вес активных сухих дрожжей ложкой?
Сколько граммов активных сухих дрожжей содержится в столовой ложке?
В одной столовой ложке с горкой содержится 11 грамм активных сухих дрожжей.
Одна столовая ложка без горки вмещает 6 граммов активных сухих дрожжей.
Сколько граммов в одной чайной ложке активных сухих дрожжей?
Одна чайная ложка активных сухих дрожжей с горкой — 4 грамма.
Одна чайная ложка сухих дрожжей без горки составляет 3 грамма.
Информация о том, сколько граммов активных сухих дрожжей содержится в одной столовой или чайной ложке, поможет вам быстро испечь любимую выпечку, потому что вам не придется тратить время на измерения.
Как отмерить 100 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 100 грамм активных сухих дрожжей = примерно 9 столовых ложек активных сухих дрожжей с горкой.
Как отмерить 50 грамм активных сухих дрожжей ложкой? 50 г активных сухих дрожжей = 4 столовых ложки активных сухих дрожжей с горкой + 1 столовая ложка активных сухих дрожжей без горки.
Как отмерить 2 грамма активных сухих дрожжей ложкой? 2 грамма активных сухих дрожжей = половина чайной ложки активных сухих дрожжей с горкой.
Все приведенные данные помогут вам приготовить все ваши любимые рецепты, не тратя время на измерение необходимого количества активных сухих дрожжей. Если вы не нашли нужное количество граммов, напишите нам в разделе комментариев ниже, и мы включим его в эту таблицу.
Как отмерить свежую дрожжевую массу ложкой?
Сколько граммов свежей дрожжевой массы в столовой ложке?
В одной столовой ложке 20 грамм свежей дрожжевой массы.
Сколько граммов свежих дрожжей в чайной ложке?
В одной чайной ложке 7 граммов свежих дрожжей.
Примечание: свежие дрожжи измеряются ровной ложкой, без кучи выше ее верха.
Чем заменить разные дрожжи?
Если у вас нет дрожжей, указанных в рецепте, вы можете заменить их на другие.Мы научим вас, например, преобразовать активные сухие дрожжи в свежие дрожжи, используя одну простую формулу:
Как заменить быстрорастворимые дрожжи на активные сухие дрожжи?
1 часть быстрорастворимых дрожжей (100%) = 1,5 части активных сухих дрожжей (150%)
Например: у вас в рецепте 3 грамма быстрорастворимых дрожжей, поэтому 3 * 1,5 = 4,5, вы получите 4,5 граммы активных сухих дрожжей.
Как заменить быстрорастворимые дрожжи активными сухими дрожжами?
1 часть активных сухих дрожжей (100%) = 0.75 часть активных сухих дрожжей или.
Например: у вас в рецепте 3 грамма активных сухих дрожжей, поэтому 3 * 0,7 = 2,25, вы получите 2,25 грамма быстрорастворимых дрожжей
Как заменить быстрорастворимые дрожжи на свежие прессованные дрожжи?
1 часть быстрорастворимых дрожжей = 3 части свежих прессованных дрожжей.
Например: у вас в рецепте 3 грамма быстрорастворимых дрожжей, поэтому 3 * 3 = 9, вы получите 9 граммов свежих прессованных дрожжей.
Как заменить быстрорастворимые дрожжи свежими прессованными дрожжами?
1 часть свежих дрожжей = 0.33 растворимых дрожжей. Итак, часть быстрорастворимых дрожжей следует разделить на 3.
Например: у вас в рецепте 6 граммов свежих прессованных дрожжей, поэтому 6/3 = 2, вы получите 2 грамма растворимых дрожжей.
Как заменить свежие прессованные дрожжи на активные сухие?
1 часть активных сухих дрожжей = 2 части свежих прессованных дрожжей.
Например: у вас в рецепте 6 граммов активных сухих дрожжей, поэтому 6 * 2 = 12, вы получите 12 граммов свежих прессованных дрожжей.
Как заменить активные сухие дрожжи свежими прессованными дрожжами?
1 часть свежих прессованных дрожжей = 0,5 части свежих прессованных дрожжей или ½.
Например: у вас в рецепте 8 граммов свежих прессованных дрожжей, поэтому 8 * 0,5 = 4 или 8/2 = 4, вы получите 4 грамма активных сухих дрожжей.
Мы можем свести все вышеупомянутые вычисления в одну формулу:
1 часть быстрорастворимых дрожжей (100%) = 1,5 части активных сухих дрожжей (150%) = 3 части свежих прессованных дрожжей (300%).
1 столовая ложка сухих дрожжей равна количеству свежих дрожжей?
Будьте очень осторожны при применении этой формулы для замены дрожжей, измеренных в ложках, так как 1 столовая ложка активных сухих дрожжей не равна 2 ложкам свежих прессованных дрожжей. Сначала преобразуйте сумму в граммы, а затем найдите эквивалент в граммах, которые вы снова превратите в ложки.
Мы надеемся, что эта статья окажется полезной и вы сможете измерять различные типы дрожжей без весов. Формула замены одного вида дрожжей на другой может оказаться очень кстати на кухне, сохранить ее и не придется снова искать.Все свои советы и комментарии вы можете оставить в разделе ниже. Будем рады, если эта статья окажется для вас полезной и полезной.
Конвертер дрожжей быстрого приготовления. Сухие дрожжи | Перевести в единицы и кулинарные меры.
Найдите страницы при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете
Преобразование кулинарных измерений на сухих растворимых дрожжах. Инструмент для преобразования сухих дрожжей из любого количества в другие стандартные единицы, обычно используемые в рецептах для измерения сухих дрожжей, или также называемые легкими быстрыми дрожжами или порциями быстрорастворимых дрожжей.Инструменты преобразования сухих дрожжей позволяют выполнять переводы между метрическими и американскими системами измерения. Калькулятор рассчитывает любое количество или единица растворимых дрожжей в рецептах с содержанием дрожжей. Эта онлайн-утилита онлайн-конвертера сухих дрожжей работает со следующими единицами измерения веса и объема и их выходными значениями: чашки для приготовления (метрическая или американская чашка сухих дрожжей), граммы (г), декаграммы (дкг — дека — дека), килограммы. (кг — килограммы), унции (унции), жидкие унции (жидкие унции) сухих дрожжей, литры (л), миллилитры (мл), фунты (фунты), зерна (гр), кварты США (кварты) сухих дрожжей, кварты сухого США (кварты сухого), столовые ложки (tbl.sp) и чайные ложки (tea.sp), полные количества сухих дрожжей. Вместо списка информационных таблиц этот конвертер кулинарных количеств растворимых дрожжей также включает опцию для расчета пищевой ценности сухих дрожжевых продуктов в определенном количестве, а также информацию о пищевом рационе сухих дрожжей; калорий или килокалорий ( Cal равно ккал в диетологии и пищевой науке ) калорийность потребления пищи килоджоулей (кДж) и значения в граммах (г) плюс унции (унции) для общего количества углеводов, сахаров, белков, липидов — жиров, насыщенных жиров, доля пищевых волокон и холестерин с натрием в мг, содержащиеся в сухих дрожжах.Конвертер пекарских дрожжей | активные дрожжи (в сухом виде) с.
Для страницы «Мгновенный конвертер дрожжей» в вашем браузере должен быть включен JavaScript. Вот конкретные инструкции о том, как включить JS на вашем компьютере Как включить JavaScript
Или для качественного просмотра Интернета загрузите браузер Chrome для вашего удобства.
Страницы
Разное
Интернет и компьютеры
Чтобы создать ссылку на этот веб-инструмент Instant Yeast Converter , скопируйте и вставьте этот код в свой html. Ссылка появится на странице как: Конвертер дрожжей быстрого приготовления
Для онлайн-сотрудничества по улучшению конвертера дрожжей быстрого приготовления . Сухие дрожжи | Перевести в единицы и кулинарные меры. , запросы на новые модули или дополнения веб-инструментов, отправьте свой отзыв.
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Инструменты для преобразования выпечки — Пекарня выходного дня
Наши инструменты помогут вам быстро преобразовать ваши любимые ингредиенты для выпечки.Первый инструмент конвертирует чашки в граммы и наоборот. Затем инструмент, который поможет вам преобразовать такие параметры, как температура, дрожжи и вес. Плюс удобная таблица преобразования для наиболее часто используемых форм для выпечки и ингредиентов.
Конвертер ингредиентов для выпечки
Мультиконвертер
Калькулятор преобразования
Таблица преобразования выпечки
Установка
США
Метрическая
Вместимость
1/5 чайной ложки
1 мл
1 чайная ложка (чайная ложка)
5 мл
1 столовая ложка (столовая ложка)
15 мл
1 жидкая унция.
30 мл
1/5 стакана
50 мл
1/4 стакана
60 мл
1/3 стакана
80 мл
3,4 унции жидкости.
100 мл
1/2 стакана
120 мл
2/3 стакана
160 мл
3/4 стакана
180 мл
1 стакан
240 мл
1 пинта (2 чашки)
480 мл
1 литр (4 чашки)
.95 литр
34 жидких унции.
1 литр
4,2 стакана
1 литр
2,1 пинты
1 литр
1,06 кварты
1 литр
,26 галлона
1 литр
4 кварты (1 галлон)
3,8 литра
Установка
США
Метрическая
Вес
.035 унций
1 грамм
0,5 унции.
14 граммов
1 унция.
28 граммов
1/4 фунта (фунта)
113 грамм
1/3 фунта
151 грамм
1/2 фунта (фунта)
227 граммов
1 фунт (фунт)
454 грамма
1,10 фунта (фунт)
500 грамм
2.205 фунтов
1 килограмм
35 унций.
1 килограмм
Установка
США
США
Эквиваленты
16 столовых ложек
1 стакан
12 столовых ложек
3/4 стакана
10 столовых ложек + 2 чайных ложки
2/3 стакана
8 столовых ложек
1/2 стакана
6 столовых ложек
3/8 стакана
5 столовых ложек + 1 чайная ложка
1/3 стакана
4 столовые ложки
1/4 стакана
2 столовые ложки + 2 чайные ложки
1/6 стакана
2 столовые ложки
1/8 стакана
1 столовая ложка
1/16 стакана
1 пинта
2 чашки
1 кварт
2 пинты
1 столовая ложка
3 чайные ложки
1 стакан
48 чайных ложек
1 стакан
16 столовых ложек
Состав
U.С.
Метрическая
Масло
1 столовая ложка
14,175 грамма
1 палка
4 унции
1 палка
1/2 стакана
1 палка
8 столовых ложек
1 палка
113 грамм
1 стакан
226 граммов
Сахар
1 стакан сахарной пудры
200 грамм
1 стакан сахара-сырца
250 грамм
1 стакан коричневого сахара
220 грамм
1 стакан кондитерской (пудры) сахара
125 грамм
1 чайная ложка сахарной пудры
4.2 грамма
1 столовая ложка сахарной пудры
12,6 грамма
Мед
1 столовая ложка
21,25 грамма
1/4 стакана
85 граммов
1 стакан
340 грамм
Соль
1/4 чайной ложки
1,42 грамма
1/2 чайной ложки
2,84 грамма
1 чайная ложка
5.69 грамм
1/2 столовой ложки
8,53 грамма
1 столовая ложка
17,07 грамма
Дрожжи
1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей
3,1 грамма
2 1/4 чайных ложки сухих растворимых дрожжей
7 граммов
1 столовая ложка сухих растворимых дрожжей
9,3 грамма
7 граммов сухих растворимых дрожжей
21 грамм свежих дрожжей
Кукурузный крахмал
1 стакан
150 грамм
1 чайная ложка
3.3 грамма
Мука
1 стакан универсальной муки (USDA)
125 грамм
1 стакан универсальной муки (Золотая медаль)
130 грамм
1 стакан цельнозерновой муки (USDA)
120 грамм
1 стакан цельнозерновой муки (Золотая медаль)
128 грамм
1 стакан хлебной муки (USDA)
127 грамм
1 стакан хлебной муки (Золотая медаль)
135 грамм
1 стакан ржаной муки (USDA)
102 грамма
Король Артур говорит ВСЕ типы муки
113 грамм
1 столовая ложка муки
от 8 до 9 граммов
Кремовый
1 стакан
240 граммов
1/2 стакана
120 грамм
1 столовая ложка
15 граммов
по Фаренгейту
по Цельсию
Газовая Марка
250 ºF
120 ºC
1/2
275 ºF
135 ºC
1
300 ºF
150 ºC
2
325 ºF
165 ºC
3
350 ºF
175 ºC
4
375 ºF
190 ºC
5
400 ºF
205 ºC
6
425 ºF
220 ºC
7
450 ºF
235 ºC
8
475 ºF
245 ºC
9
500 ºF
260 ºC
Преобразование Фаренгейта и Цельсия
Чтобы преобразовать градусы Фаренгейта в Цельсия, вычтите 32 градуса и разделите на 1.8
Чтобы преобразовать градусы Цельсия в градусы Фаренгейта, умножьте на 1,8 и прибавьте 32 градуса
Конвертирующие дрожжи
При преобразовании свежих дрожжей в активные сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0,4
При преобразовании свежих дрожжей в быстрорастворимые сухие дрожжи вы умножаете вес свежих дрожжей на 0,33
Преобразование быстрорастворимых сухих дрожжей в активные сухие дрожжи умножить на 1,2
Совет: купите кухонные весы, и ваша выпечка станет намного проще! Особенно при взвешивании небольшого количества дрожжей и соли, без точных весов, которые могут весить десятые доли грамма, я не смог бы обойтись.Вы точно знаете, что кладете, и обнаруживаете разницу во вкусе, например, когда кладете. 8,2 или 9 граммов соли в хлебе
Сколько граммов в пакете дрожжей? (+7 различных видов дрожжей)
В этой статье мы ответим на вопрос «Сколько граммов в пакете дрожжей?» И какова функция дрожжей в выпечке?
Сколько грамм дрожжей в пачке?
Стандартный пакет или конверт активных сухих дрожжей, быстрорастворимых дрожжей, быстрорастущих дрожжей, быстрорастущих дрожжей или хлебопекарных дрожжей весит около 7 граммов, что составляет 1/4 унции или 2 1/4 чайных ложки.Это выражается в 11 мл в миллилитрах.
Пакет хлебных дрожжей весит примерно 7-8 граммов и обычно содержит 2,25 чайной ложки дрожжей. Пакет дрожжей Fleischmann и Red Star Yeast содержит примерно 0,25 унции дрожжей, что составляет примерно 7 граммов.
Пачка может иметь разный вес в зависимости от производителя. Некоторые пакеты дрожжей также могут быть по 8 или 11 граммов.
Функция дрожжей в выпечке
Дрожжи — это грибок, состоящий из одной клетки.Как разрыхлитель, он также действует как разрыхлитель при выпечке. Но процесс, посредством которого он производит диоксид углерода, является биологическим. Биологическая реакция, называемая ферментацией, использует крахмал в хлебе и сбраживает его до газа, спирта и воды.
В отличие от разрыхлителя, спирт испаряется во время выпечки, но способствует выработке глютена и добавлению аромата хлебу. Газовая продукция помогает поднять хлеб.
Различные виды дрожжей, используемых в выпечке
Дрожжи быстрого приготовления
Он имеет меньший размер зерна и большее количество живых дрожжевых клеток в единице объема, чем активные сухие дрожжи.Как следует из названия, этим дрожжам не требуется время для регидратации, и они сразу же выливаются в тесто.
Осмотолерантные дрожжи
Высокая концентрация соли и сахара препятствует росту дрожжей. Следовательно, в хлебе с более высоким содержанием сахара на помощь приходят осмотолерантные дрожжи.
Сливочные дрожжи
Сливочные дрожжи — это просто прессованные дрожжи в жидком состоянии. Эта сжатая дрожжевая суспензия широко используется в хлебопекарной промышленности.
Активные сухие дрожжи
Он относительно стабилен, чем другие формы дрожжей, и имеет более крупное зерно, чем растворимые дрожжи.Он продается в неактивном виде и требует расстойки перед добавлением в тесто.
Пивные дрожжи
Как следует из названия, пивоварни используют его для производства алкоголя. Пивные дрожжи также используются из-за их питательных свойств. Он поддерживает здоровье пищеварительной системы и содержит значительное количество хрома.
Дрожжи быстрого роста
Это разновидность быстрорастворимых дрожжей, но с меньшим размером зерна и большей скоростью растворения. Обеспечивает выраженный выход углекислого газа.
Дрожжи прессованные
В основном это сухие сливочные дрожжи в форме маленьких или больших блоков, обернутых фольгой. Несмотря на то, что он очень скоропортящийся, он все еще используется в пекарнях.
Как провести тест на свежесть дрожжей?
По дрожжам нельзя сказать, мертвые они или нет. Выполните тест ниже, чтобы проверить, активны ли дрожжи.
В чашку налейте стакана теплой воды. Лучше всего проверить температуру воды с помощью термометра и убедиться, что она находится в пределах 110-115 ° F.Температура выше 120 ° F разрушит ваши дрожжи.
Температура ниже 110 ° F не сможет активировать дрожжи в полную силу. В воду добавьте 1 ¼ чайной ложки дрожжей и 1 чайную ложку сахарного песка.
Перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся. Подождите 10-15 минут.
Если дрожжи образуют пузырьки или пену на поверхности и вы чувствуете сильный дрожжевой аромат, дрожжи активны. Если нет, дрожжи мертвы.
Это испытание на расстойку можно также провести с небольшим количеством теста (размером с грецкий орех).
Как хранить дрожжи?
Есть два типа дрожжей, которые часто используются в домашней пекарне и в коммерческих пекарнях, а именно:
Сухие дрожжи довольно стабильны при хранении, поэтому закрытый пакет сухих дрожжей будет хорошо храниться в кладовой, если хранить его вдали от печного тепла, прямых солнечных лучей и влаги. Как только вы открываете пакет, спящие дрожжевые гранулы становятся уязвимыми для порчи. Следовательно, его нужно охлаждать.
Вы не можете охлаждать сухие дрожжи в открытом пакете.Влажная среда в холодильнике ухудшает качество дрожжей. Чтобы решить эту проблему, перенесите дрожжи в пакет для заморозки на молнии и храните его.
Свежие дрожжи, также называемые дрожжевыми или прессованными дрожжами, более подвержены порче. Он продается в охлажденном виде и должен храниться в холодильнике, чтобы сохранить его живым.
Заключение
В этой статье мы ответили на вопрос «Сколько граммов в пакете дрожжей?» И какова функция дрожжей в выпечке?
Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS. Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.
Таблицы преобразования
Таблицы преобразования на этой странице помогут вам преобразовать измерения из стаканов в граммы и унции, а также преобразовать рецепты из дрожжей в закваску или из закваски в дрожжи. Вы также найдете таблицу преобразования размеров яиц. Измерение ингредиентов по весу (в граммах), безусловно, сделает вас лучшим пекарем, поскольку точность имеет первостепенное значение при выпечке. Но должен сказать: если вы любите печь, сделайте себе одолжение и приобретите цифровые весы. Вы будете вознаграждены более стабильными результатами, меньшим объемом очистки и упрощенным процессом.Ищите модель, которая легко переключается между унциями и граммами, предпочтительно в десятичных дробях или в десятичных дробях и дробях, с шагом 1 грамм или меньше. Убедитесь, что весы включают функцию тарирования, кнопку, которая сбрасывает весы на ноль, чтобы вы могли последовательно взвешивать дополнительные ингредиенты в одной и той же чаше, или обнулять вес чаши или чашки для определения веса ее содержимого. Я выбрал многоцелевые цифровые весы для кухни и хобби My Weigh KD8000. Он имеет емкость 8000 грамм с разрешением 1 грамм.Для большей точности при взвешивании специй, пищевой соды и т. Д. Я использую карманные весы Weigh Grams, которые позволяют взвешивать максимальную вместимость 100 граммов с разрешением 0,01 грамма (чтобы они были откалиброванными и точными, я также рекомендую купить это калибровочная гиря). Чтобы узнать о другом оборудовании для выпечки, которое я тестировал на протяжении многих лет и рекомендую, посетите страницу «Мое любимое оборудование для выпечки».
Если вам все же нравится использовать мерные чашки и ложки, или если вы готовите или выпекаете из книги, в которой не указан вес ингредиентов, смело используйте приведенные ниже таблицы преобразования, но имейте в виду, что я Я измерил каждый ингредиент ниже себя.Вес может значительно различаться в зависимости от метода, используемого для их измерения. Для муки я предоставил весовые эквиваленты, используя метод зачерпывания (используйте ложку, чтобы взбить муку в мусорном ведре, окуните мерный стакан в муку и зачерпните ее, затем протрите верхнюю часть контейнера). чашку с обратной стороной ножа, чтобы выровнять ее), но автор книги, из которой вы выпекаете, возможно, использовал метод ложки и подметания, который даст вам другое количество. Всегда проверяйте книгу, чтобы убедиться, что об этом четко сказано.
Для других ингредиентов, на вес которых влияет метод измерения, таких как какао-порошок, кондитерский сахар, кукурузный крахмал, ореховая мука, матча, разрыхлитель и специи, я предоставил эквиваленты веса, используя метод ложкой и подметанием , где ингредиент наливают ложкой в мерную чашку или ложку, а затем протирают сверху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.
Если измерение объема бесполезно (например, для шоколада или некоторых свежих продуктов), измерения веса предоставляются как в унциях, так и в граммах.При переводе имперских единиц веса в метрические единицы я округил до ближайших 5 граммов свыше 1 унции и до ближайших 50 граммов свыше 1 килограмма.
При переводе объема масла в вес унции округляются до ближайшей 0,1 унции, а граммы — до ближайших 5 граммов.
ТАБЛИЦЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Преобразование из чашки в миллилитр (мл) преобразование из чашки в унции (жидких унций) Преобразование из унций в граммы преобразование Преобразование из фунтов в граммы Преобразование из температуры печи (из ° F в ° C в метку газа)
* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения муки.Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом зачерпнуть и подметать для измерения муки по объему: используйте ложку, чтобы взбить муку в бункере, окуните мерный стакан в муку и зачерпните ее, затем подметите верх чашки с тыльной стороной ножа, чтобы выровнять ее.
(↑ к началу)
САХАР ГРАНУЛИРОВАННЫЙ И УПАКОВАННЫЙ СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР
* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения какао-порошка.Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень» , , где какао-порошок насыпают ложкой в мерную чашку или ложку, а затем протирают сверху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.
* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения кукурузного крахмала.Приведенные выше значения рассчитаны согласно методу «ложка и уровень», , когда кукурузный крахмал насыпают в мерную чашку или ложку, а затем протирают по верху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.
* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения сахара кондитеров.Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , где кондитерский сахар насыпают ложкой в мерную чашку или ложку, а затем протирают по верху тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.
1 стакан свежей вишни без косточек (или плодов граната) = 140 граммов 3/4 стакана свежей вишни без косточек = 105 граммов 2/3 стакана свежей вишни без косточек = 93 грамма 1/2 стакана свежей вишни без косточек = 70 грамм 1/3 стакана свежей вишни без косточек = 47 граммов 1/4 стакана свежей вишни без косточек = 35 граммов
(↑ к началу)
КРАСНАЯ СМОТРЕТЬ
1 чашка свежей красной смородины на стеблях = 160 граммов 3/4 чашки свежей красной смородины на стеблях = 120 граммов 2/3 чашки свежей красной смородины на стеблях = 107 граммов 1/2 чашки свежей красной смородины на стеблях = 80 граммов 1/3 чашка свежей красной смородины на стебле = 53 грамма 1/4 чашки свежей красной смородины на стебле = 40 граммов
(↑ к началу)
ЯЙЦО (БОЛЬШОЕ)
1 большое яйцо (в скорлупе) = 60 г = 2.12 унций 1 большое яйцо (без скорлупы) = 55 граммов = 1,94 унции 1 большой яичный желток = 1 столовая ложка = 20 граммов = 0,7 унции 1 большой яичный белок = 2 столовые ложки = 35 граммов = 1,23 унции
(↑ к началу)
ИЗМЕНЕНИЕ РАЗМЕРА ЯЙЦА
1 среднее яйцо (в скорлупе) = 1,70 унции = 48 граммов 1 большое яйцо (в скорлупе) = 2,12 унции = 60 граммов 1 очень большое яйцо (в скорлупе) = 2,3 унции = 65 граммов 1 большое яйцо яйцо (в скорлупе) = 2,5 унции = 71 грамм
Большое яйцо в среднее яйцо в очень большое яйцо в большое яйцо Преобразование 1 большое яйцо = 1 среднее яйцо = 1 очень большое яйцо = 1 гигантское яйцо 2 больших яйца = 2 средних яйца = 2 очень больших яйца = 2 больших яйца 3 больших яйца = 3 средних яйца = 3 очень больших яйца = 2 больших яйца 4 больших яйца = 5 средних яиц = 4 очень больших яйца = 3 гигантских яйца 5 больших яиц = 6 средних яиц = 4 очень большие яйца = 4 гигантских яйца 6 больших яиц = 7 средних яиц = 5 очень больших яиц = 5 гигантских яиц
Превращение чашки в яйцо 1 стакан цельного яйца = 5 средних / больших целых яиц = 4 очень больших / гигантских цельных яйца 1 стакан яичных желтков = 16 средних желтков = 14 больших желтков = 12 очень больших желтков = 11 больших желтков 1 чашка яичных белков = 8 средних белков = 7 крупных белков = 6 очень крупных белков = 5 крупных белков
(↑ к началу)
ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СВЕЖИЙ в АКТИВНЫЙ СУХОЙ в МГНОВЕННЫЙ)
ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ЗАПАСА В ДРОЖЖИ Предполагая, что вы используете 100% -ную гидратацию (то есть вы поддерживаете закваску с равным весом муки и воды) закваски, вот как вы можете преобразовать рецепт закваски в рецепт, в котором используются коммерческие дрожжи. .
Разделите количество закваски, использованной в рецепте, пополам и добавьте это количество к весу муки и воды в рецепте. Если вы по-прежнему предпочитаете длительный и медленный рост, используйте в рецепте 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей. Если вы предпочитаете короткий и быстрый рост, используйте от 1 + 1/2 чайных ложек до 2 + 1/4 чайных ложек растворимых дрожжей для рецептов, требующих 300-500 граммов муки.
Допустим, в вашем рецепте закваски используется 200 граммов закваски, 300 граммов муки и 250 граммов воды.Теперь вам понадобится 400 граммов (300 + (200/2)) муки, 350 граммов (250 + (200/2)) воды и 2 чайные ложки растворимых дрожжей.
(↑ к началу)
ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ В КИСЛОТУ Предполагая, что вы собираетесь использовать 100% гидратацию (что означает, что вы поддерживаете закваску с равным весом муки и воды) закваски, вот как вы можете преобразовать дрожжевой рецепт в рецепт закваски .
Во-первых, вам нужно решить, сколько закваски использовать в рецепте.Обычно вам понадобится 1/5 от веса муки.
Допустим, в рецепте используется 500 граммов муки, 400 граммов воды и 2 + 1/4 чайных ложки дрожжей.
Вам понадобится 100 (500/5) граммов закваски. Затем разделите количество закваски, которое вы собираетесь использовать в рецепте, пополам и вычтите это количество из веса муки и воды в рецепте. Это означает, что вы будете использовать 450 граммов (500 — (100/2)) муки и 350 граммов (400 — (100/2)) воды в дополнение к закваске.Также не используйте дрожжи, указанные в рецепте. Обратите внимание, что использование закваски для закваски вместо коммерческих дрожжей значительно увеличит время для подъема теста.
(↑ к началу)
Заявление об ограничении ответственности: Все продукты, представленные на этой странице, были выбраны мной независимо. Я не принимаю никакой компенсации за рекомендации в моем блоге и никогда не буду рекомендовать продукт, который мне не нравится. Однако как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы купите что-нибудь по моим ссылкам, я бесплатно заплачу вам комиссию.
Грамм в чайные ложки конвертер (г в чайные ложки)
Преобразуйте грамм в чайные ложки для сахара, муки и других ингредиентов для приготовления пищи и выпечки. Обратите внимание, что указанные цифры в чайных ложках являются чайными ложками без округления, а не округляются.
или с кучей.
Сколько чайных ложек в грамме?
Грамм сахара равен примерно четверти плоской чайной ложки (0,24 чайной ложки), а грамм соли — примерно 0.17 чайных ложек. Причина этого
этот сахар плотнее соли.
При преобразовании граммов в чайные ложки важно помнить, что грамм — это единица веса, а чайная ложка — единица объема. Например, чайная ложка муки весит меньше чайной ложки молока.
Грамм в чайные ложки сахара (гранулированный)
Грамм в чайные ложки
граммов в чайные ложки
1 грамм = 0.24 ч. Л.
20 грамм = 4,8 чайной ложки
2 грамма = 0,478 чайной ложки
30 грамм = 7,17 чайной ложки
3 грамма = 0,717 чайной ложки
40 грамм = 9,56 чайной ложки
4 грамма = 0,956 чайной ложки
50 грамм = 11,95 чайной ложки
5 граммов = 1,195 чайной ложки
60 грамм = 14,34 чайной ложки
6 граммов = 1,434 чайной ложки
70 грамм = 16,73 чайной ложки
7 граммов = 1,673 чайной ложки
80 грамм = 19.12 чайных ложек
8 грамм = 1,912 чайной ложки
90 грамм = 21,51 чайной ложки
9 грамм = 2,151 чайной ложки
100 грамм = 23,9 чайной ложки
10 грамм = 2,39 чайной ложки
110 грамм = 26,29 чайной ложки
Округлено до двух знаков после запятой. Американская чайная ложка (ровная, без горки).
Сколько чайных ложек в 10 граммах сахара?
Поскольку в одной чайной ложке сахарного песка без горки содержится примерно 4,2 грамма, 10 граммов сахара равняются чуть менее 2 с половиной чайным ложкам без горки (2.4).
чайные ложки сахара = граммы ÷ 4,2
Грамм в чайные ложки соли
Грамм в чайные ложки
граммов в чайные ложки
1 грамм = 0,17 чайной ложки
20 грамм = 3,38 чайной ложки
2 грамма = 0,34 чайной ложки
30 грамм = 5,07 чайной ложки
3 грамма = 0,51 чайной ложки
40 грамм = 6,76 чайной ложки
4 грамма = 0.68 ч. Л.
50 грамм = 8,45 чайной ложки
5 граммов = 0,84 чайной ложки
60 грамм = 10,14 чайной ложки
6 граммов = 1,01 чайной ложки
70 грамм = 11,83 чайной ложки
7 граммов = 1,18 чайной ложки
80 грамм = 13,51 чайной ложки
8 грамм = 1,35 чайной ложки
90 грамм = 15,2 чайной ложки
9 грамм = 1,52 чайной ложки
100 грамм = 16,89 чайной ложки
10 граммов = 1,69 чайной ложки
110 грамм = 18.58 ч. Л.
Округлено до двух знаков после запятой. Американская чайная ложка (ровная, без горки).
Сколько чайных ложек в 10 граммах соли?
Поскольку в одной чайной ложке соли без горки содержится примерно 5,9 грамма, 10 граммов соли равняются примерно 1 и 3/4 чайной ложке без горки.
чайные ложки соли = граммы ÷ 5,9
Рекламное объявление
граммов в чайные ложки разрыхлителя
Грамм в чайные ложки
граммов в чайные ложки
1 грамм = 0.23 ч. Л.
11 грамм = 2,53 чайной ложки
2 грамма = 0,45 чайной ложки
12 грамм = 2,7 чайной ложки
3 грамма = 0,68 чайной ложки
13 грамм = 2,93 чайной ложки
4 грамма = 0,9 чайной ложки
14 граммов = 3,15 чайной ложки
5 граммов = 1,13 чайной ложки
15 грамм = 3,38 чайной ложки
6 граммов = 1,35 чайной ложки
16 грамм = 3,6 чайной ложки
7 грамм = 1,58 чайной ложки
17 грамм = 3.83 ч. Л.
8 грамм = 1,8 чайной ложки
18 грамм = 4,05 чайной ложки
9 грамм = 2,03 чайной ложки
19 грамм = 4,28 чайной ложки
10 граммов = 2,25 чайной ложки
20 грамм = 4,5 чайной ложки
Округлено до двух знаков после запятой. Американская чайная ложка (ровная, без горки).
Сколько чайных ложек в 10 граммах разрыхлителя?
Поскольку в одной чайной ложке разрыхлителя без горки примерно 4,4 грамма, 10 граммов разрыхлителя равняются примерно 2 и 1/4 чайным ложкам без горки.
чайные ложки разрыхлителя = граммы ÷ 4,4
Обратите внимание, что при преобразовании с использованием чайных ложек цифры даны для чайных ложек уровня , а не для чайных ложек с горкой.
Также имейте в виду, что список вариантов ингредиентов, включенный в преобразователь и таблицы данных, является приблизительным, то есть полученный результат будет приблизительным. Плотность ингредиентов
были получены из Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, а также из других источников информации.Полный их список
доступно на странице преобразования ингредиентов для выпечки.
Какую чайную ложку использовать?
В настоящее время используются 2 основных размера чайных ложек, но на самом деле они довольно похожи по размеру (разница 1,5%). Обратите внимание, что вы можете конвертировать между чайными ложками
и мл здесь.
Американская чайная ложка — упоминается в рецептах в США, ее размер 4,9289 мл.
Метрическая чайная ложка — используется в Великобритании, Австралии и Содружестве, ее размер 5 мл.
Прочие приспособления для приготовления пищи
Чтобы выполнить преобразование между другими единицами приготовления пищи, такими как граммы, фунты, кварты, столовые ложки, чайные ложки, литры и другие, попробуйте конвертер кулинарии.
Чуждое и редко употребляемое нами слово «профитроли» — не что иное, как ближайший родственник знаменитых и привычных заварных пирожных, которые все мы любим. Ах, да, в их же компании — и название «эклеры«, которые вот уже точно являются братьями-близнецами столь часто встречающихся заварных. Справедливости ради стоит упомянуть и шу — малюсенькие пирожные из заварного теста, которые обычно подаются пустыми, но тоже принадлежат все к той же семье «пустотелой» выпечки из теста, что готовится путем заваривания муки и введения в нее яиц. Но это все разные истории об одном и том же, по сути, рецепте — о вкусных заварных пирожных.
Кондитеры-французы шутят, что тот, кто с первого раза приготовил удачные эклеры, сдал на «отлично» начальный экзамен в непростом искусстве кулинарии. А в каждой шутке есть доля правды, не так ли?
Хотя с определением профитролей как десерта я, возможно, поторопилась — сейчас их наполняют и икрой, и красной рыбой, и несладкими салатами, и различными консервами. .. Как готовить эклеры, какие есть тонкости и секреты этого искусства, вы можете прочитать здесь. Но сегодня я хочу поговорить как раз о начинках для них, но в традиционной интерпретации, то есть о сладких вариантах. Ведь что может быть вкуснее нежного заварного пирожного с кремом из… А вот крем требует подробностей, причем, подробностей понятных, доступных и проверенных. Итак, сладкая начинка для профитролей — какую выберем?
Вариант первый.
Начать, пожалуй, стоит с классического рецепта — настоящего заварного крема. Французский повар Мари-Антуан Карем, который и подарил всему миру замечательный десерт — эклеры, готовил пирожные именно с такой начинкой. Ничего сверхсложного делать вам не придется, никаких необыкновенных продуктов не понадобится — рецепт на самом деле прост до безобразия.
Вариант второй.
Хоть заварные пирожные и покрываются обычно сверху помадкой из какао, настоящим шокоголикам всегда будет хотеться еще больше шоколада. Именно для них придумали шоколадный крем, взяв за основу все тот же классический первый вариант. Теперь у истинных ценителей «черного лакомства» есть настоящий клад — эклеры с шоколадным кремом.
Вариант третий.
И снова мы будем использовать базовый рецепт заварного крема. Но только в этот раз побалуем любителей орехов. Очень хороши будут в качестве дополнительного компонента фисташки. Их деликатный вкус подчеркнет всю прелесть классического крема, придав ему новые, очень интересные штрихи. Добавлять орехи следует в измельченном виде в уже остывший крем, вместе с маслом. не ожидайте, что крем радикально изменит свой цвет, скорее, он будет едва салатовым. Но вот вкус… это нечто потрясающее!
Вариант четвертый.
Я не раз сталкивалась с тем, что многие боятся готовить заварной крем, напрасно полагая, что он требует каких-то особенных способностей и секретных знаний. Но переубедить иногда так сложно и долго, что проще поделиться рецептом крема без «заваривания», например, творожным. Он тоже очень хорош и как нельзя лучше подходит к заварному тесту по вкусу. На фото вы видите профитроли с кремом с добавлением какао, но это уж решать вам — будет ли ваш творожный крем простым или шоколадным.
Вариант пятый.
Еще один рецепт, и серии «не заварных», который мне безумно нравится — тыквенный. Да-да, именно тыквенный крем отлично подойдет для эклеров и профитролей. Не бойтесь такого эксперимента — тыква не будет доминировать, а лишь добавит сладость и едва уловимый оттенок чего-то теплого, бархатного, мягкого, уютного…. Начинка не будет вызывающе оранжевой, у крема будет приятный, более темный тон. Еще один плюс тыквы как ингредиента: она облегчает крем, убирая лишнюю калорийность — это ли не повод его приготовить?
На самом деле, варианты начинки — это поле для вашей фантазии, возможность поэкспериментировать и попробовать новые, интересные вкусы. Выдумывайте, мечтайте, дерзайте — и у вас получится самое лучшее заварное пирожное с самым вкусным на свете кремом!
Удачи вам на кухне!
Другие интересные статьи этой рубрики
Заварное тесто для эклеров: пошаговый рецепт+все нюансы приготовления
Привет, ребята!
Кто не любит эклеры?? Думаю, дураков нет. Все обожают эти гениальные заварные пирожные с тонюсенькой оболочкой, воздушным кремом и шоколадной глазурью.
В классическом варианте французские эклеры наполняются заварным кремом.
А я все пытаюсь вспомнить, с чем у нас продавали те культовые заварные пирожные: мне кажется, в основном были с масляным кремом Шарлот, правильно?
Но точно помню, что мне всегда было этой начинки слишком много и слишком жирно. Больше всего мне нравилась сама оболочка. Скажу даже больше, сейчас я с большим удовольствием «подчищаю» пустышки сразу с противня, чем готовые эклеры с начинкой.
Поэтому сегодня я вам предложу приготовить осовремененный и облегченный вариант эклеров: с маскарпоне, сливками и клубникой.
По вкусу это очень похоже на те советские заварные пирожные, но эти намного более легкие и воздушные.
Но начинка — это дело вкуса, конечно. Главное — мы очень детально рассмотрим как приготовить идеальное заварное тесто для эклеров, а также узнаем все нюансы выпекания и наполнения эклеров.
Вообще, сегодняшняя статья — бриллиант! Здесь собран воедино весь процесс приготовления эклеров от А до Я: начиная с заварного теста и заканчивая двумя основными видами покрытия. Между тем, я дам вам целых 3 варианта начинки на выбор.
Если же у вас наблюдаются симптомы перфекционизма и вы ищете идеально ровные эклеры без разрывов и трещин, то вам нужно переходить на следующий уровень: рецепт эклеров с описанием всех возможных ошибок и отработанным до мелочей механизмом приготовления.
Сейчас эклеры, наряду с зефиром и тарталетками переживают свою вторую молодость. Все кондитеры мира, как сумасшедшие, соревнуются на самые ровные, самые полые и самые оригинальные эклеры. Как и чем их только сейчас не украшают.
Вот самая малая часть примеров от кондитера Tal Spiegel, помешанного на десертах и обуви:
Итак, с чего начать?
Рецепт заварного теста
Во-первых, запишем список ингредиентов для заварного теста. Несмотря на свою изысканность и гениальность, состав заварного теста для эклеров невероятно прост и короток.
Необходимые продукты:
вода — 200 мл
сливочное масло — 100 гр.
сахар — 5 гр.
соль — 1 щепотка
мука — 130 гр.
яйца, комнатной температуры — 210 гр. (≈4 шт.)
Способ приготовления:
Во-первых, доведите яйца до комнатной температуры, вынув их заранее из холодильника.
Затем сложите в сотейник воду, масло, нарезанное кубиками, сахар, соль и доведите до кипения на медленном огне.
Сразу после закипания снимаем сотейник с огня и всыпаем муку. Важно, чтобы вода не продолжала кипеть. Иначе испарится какое-то количество необходимой нам жидкости.
Тщательно перемешиваем массу деревянной ложкой до однородности и возвращаем на медленный огонь.
При постоянном перемешивании завариваем тесто в течение приблизительно 3 минут. Тесто должно сформироваться в цельный шар, а на дне кастрюли должна образоваться белая пленка. Это значит, что тесто подсушилось и вся лишняя влага испарилась.
Готовое заварное тесто перекладываем в чашу миксера и на небольшой скорости охлаждаем тесто с помощью насадки «лопатка» (если у вас планетарный миксер) или «крюком» (если у вас ручной миксер). Если у вас есть время, то тесто можно охладить и без взбивания, просто оставив его остывать.
После того, как тесто остынет и станет теплым, начинаем по одному вводить яйца: следующее яйцо вводим, только после того, как растворилось предыдущее. Тесто можно приготовить и без миксера, просто тщательно вмешав в него яйца одно за другим деревянной ложкой.Если тесто будет не достаточно охлаждено, то яйца могут свернуться.
Готовое заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и на противень, застеленный пергаментной бумагой, отсаживаем полосочки длиной 10-12 см, толщиной с палец. Отсаживайте тесто на расстоянии друг от друга. Эклеры увеличатся в размере раза в 2.
Выпекаем заварные эклеры следующим образом: разогреваем духовку до 200 ºС, ставим противень с эклерами в духовку и сразу снижаем температуру до 180ºС. Выпекаем в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.
После этого выключаем духовку, приоткрываем дверцу (можно вставить деревянную ложку между дверцей и духовкой) и оставляем эклеры подсушиваться еще минут на 30.
Готовые эклеры перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.
А пока эклеры остывают, я вам расскажу про крем из маскарпоне и дам еще пару рецептов своих любимых начинок для эклеров.
3 рецепта крема для эклеров
Крем с маскарпоне
Возьмем такие продукты:
жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
сыр маскарпоне, холодный — 200 гр.
сахарная пудра — 80 гр.
экстракт ванили — 1 ч.л.
дополнительно:
любое фруктовое или ягодное пюре — 70 гр.
Рецепт приготовления:
Охладите в течение 2-3 минут чашу и венчики миксера. Так сливки взобьются быстрее.
Взбейте сливки до устойчивых пиков.
Следите за тем, чтобы не перевзбить сливки, иначе они расслоятся. Останавливайте периодически миксер и смотрите на консистенцию: если сливки держат форму и не опадают, то взбитые сливки готовы.
Отдельно хорошенько перемешаем маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородной консистенции (+ фруктовое пюре по желанию).
Перекладываем сливки в маскарпоне и аккуратно смешиваем две массы лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
Долго не перемешивайте, иначе сливки могут свернуться.
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с самой тонкой насадкой, какая у вас есть, и наполняем эклеры с двух сторон, проделав отверстия по бокам или снизу эклера этой же насадкой или обратной стороной чайной ложки.
Если вы не хотите возиться с кондитерскими мешками, то можно просто сделать заварные «сэндвичи», как говорит мой муж. Для этого разрежем эклеры вдоль примерно до середины и обычной ложкой наполним пирожные кремом.
В кастрюльку наливаем молоко и добавляем ½ часть сахара (60 гр.) (Сахар не даст молоку пригореть). Разрезаем ванильный стручок вдоль пополам и счищаем ножом семена. Отправляем стручок ванили вместе с семенами в кастрюлю с молоком и ставим ее на умеренный огонь. Доводим молоко до кипения.
Пока молоко нагревается, в отдельной миске перемешиваем венчиком яйцо, желтки, оставшиеся 60 гр. сахара и крахмал до образования однородной массы.
Когда молоко начнет закипать, снижаем огонь до слабого и снимаем кастрюлю с огня. Удаляем ванильную палочку, переливаем около 1/3 молока в миску с яичной смесью, при интенсивном перемешивании.
Переливаем получившуюся смесь назад в кастрюлю с молоком и бысто перемешиваем венчиком.
Возвращаем кастрюлю на слабый огонь и варим до образования густого однородного крема без комочков. Это займет 1-2 минуты, не больше.
После того, как крем загустел, снимаем кастрюлю с огня, покрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка вплотную прилегала к поверхности крема (иначе образуется неприятная корочка) и оставляем до полного остывания.
Перед тем, как начинить эклеры заварным кремом, его нужно хорошо перемешать венчиком.
Для более воздушного варианта введем в остывший заварной крем, предварительно его перемешав, взбитые сливки (как взбить сливки я рассказала в предыдущем рецепте крема с маскарпоне).
Шоколадный заварной крем для эклеров
Современные эклеры часто готовят с шоколадным кремом. Давайте приготовим и его.
Ингредиенты:
заварной крем — 500 гр. (рецепт выше⇑)
черный шоколад — 150 гр.
Приготовление:
Готовим заварной крем по рецепту, указанному выше (ваниль не добавляем).
В только что приготовленный крем добавляем мелко нарезанный шоколад и тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада.
Остужаем шоколадный крем, накрыв его вплотную пищевой пленкой.
Перед использованием перемешать венчиком.
В шоколадный крем тоже можно вмешать взбитые сливки, как в предыдущем рецепте. Именно таким кремом наполнен эклер на следующей фотографии.
Рецепт глазури
Раньше глазурь для эклеров у нас готовили из обычной сахарной помадки с какао. Это было прекрасно. Про откусывании глазурь слегка похрустывала и имела неповторимую зернистую структуру. Мне она очень нравилась.
Но помаду мы готовить не будем. При таком широком выборе качественного шоколада, она уже не актуальна.
Мы приготовим самую простую глазурь из сливок и шоколада.
Для глазури подготовим:
жирные сливки, 33-36% — 100 гр.
черный шоколад — 100 гр.
Приготовление:
Сливки доводим до кипения на умеренном огне.
Шоколад нарезаем на мелкие кусочки и заливаем горячими сливкими.
Тщательно перемешиваем лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
Перед нанесением глазурь следует слегка охладить.
Окунаем начиненные эклеры в глазурь до середины и оставляем застывать.
Как видите, у меня на этот раз эклеры без глазури. Я украсила их сверху тем же кремом с маскарпоне, что и внутри, добавила дольки клубнички и карамелизированных орехов.
Получилось неимоверно вкусно.
Ну и напоследок, чтоб вы уже были полностью предупреждены и вооружены, дам вам еще один, модный нынче, рецепт покрытия для эклеров, именуемый кракелин.
Его повсеместно употребляют кондитеры всего мира. Готовится быстро, выглядит эффектно, и его всегда можно иметь прозапас в морозильной камере. Итак, рецепт.
Кракелин для покрытия эклеров
Необходимые продукты:
сливочное масло — 100 гр.
мука — 120 гр.
сахар (белый или коричневый) — 120 гр.
Смешиваем все ингредиенты в миксере или блендере буквально в течение 30 секунд.
Полученное тесто быстро собираем в шар и раскатываем в тонкий пласт толщиной 1-2 мм между двумя листами пергаментной бумаги.
Отправляем тесто в морозильную камеру минут на 30.
Вырезаем из теста прямоугольники, соответствующие размеру эклеров. Перед выпеканием покрываем каждый эклер такой полосочкой кракелина и выпекаем.
Такие эклеры уже не нужно покрывать глазурью, они потрясающие и сами по себе.
Для шоколадного кракелина отнимаем 20 гр. муки и заменяем их 20 гр. какао.
А добавив пищевой краситель, можно получить еще более интересный результат))
На этом удаляюсь. ..
Готовьте эклеры и не забывайте делиться впечатлениями в комментариях.
Всем спасибо!
До новых встреч!
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
Профитроли в домашних условиях: рецепт с фото
Профитроли – это пирожные из заварного теста, приготовление профитролей в домашних условиях по этому рецепту простое. Профитроли с кремом очень схожи с эклерами, с заварными пирожными или трубочками – те же самые кулинарные изделия из тонкого заварного теста, полые внутри. Но только в эклерах продолговатая форма, а в профитролях круглая.
Рецепты профитролей в домашних условиях могут отличаться друг от друга составом крема, находящегося внутри заварной пироженки профитрольки. Начиняются профитроли заварным кремом, сливками, сладкими кремами из сгущёнки, творога и несладкими закусочными начинками — сыром, грибами, грибной икрой.
Совет от Чудо-Повара. Сладкие профитроли с кремом в кулинарных рецептах, готовятся как отдельные пирожные, а ещё из этих маленьких заварных профитролей можно в домашних условиях собрать красивый праздничный торт «Крокембуш» — очень популярный десерт в Европе.
Оформляется этот французский десертный торт из профитролей высоким конусом, и профитроли в Крокембуше скрепляются между собой карамелью, украшаются засахаренными орехами, шоколадными нитями.
Рецепт профитролей достаточно простой, сделать своими руками и испечь заварные пирожные со сливками довольно быстро и просто.
Ингредиенты для приготовления профитролей со сливками
мука пшеничная высшего сорта – 50 г;
яйца куриные – 3 шт;
масло сливочное – 50 г;
соль.
Крем для профитролей
сливки – 500 мл;
цедра одного лимона;
сахарная пудра – 100 г;
ванилин – 0,5 ч.л.
Шоколадная глазурь для рецепта профитролей
тёмный шоколад – 100 г;
сливки – 3 ст. л.
Как приготовить профитроли в домашних условиях
Наливаем в кастрюлю полстакана кипячёной воды, доводим до кипения.
Затем опускаем в воду масло, солим.
После того, как масло растопится, снимаем кастрюльку с плиты и высыпаем муку.
Яйца взбиваем. Вводим их небольшими порциями в тесто, постоянно перемешивая.
Смазываем любым жиром противень и выкладываем на него чайной ложкой тесто для наших будущих профитролей на расстоянии 3 см друг от друга.
Разогреваем духовой шкаф до 200оС и помещаем в него заварные пирожные на 10 минут.
Вынимаем, делаем ножом в каждом изделии боковые надрезы или проколы.
Увеличиваем температуру в духовке до 220оС и выпекаем пирожные ещё около 13-15 минут. Остужаем.
Для приготовления крема для профитролей взбиваем в блендере сливки, ваниль, пудру и измельчённую на тёрке лимонную цедру.
Боковой прокол каждой профитроли наполняем сливочным кремом с помощью шприца или кондитерского мешочка.
На водяной бане топим смесь сливок и шоколада, перемешиваем.
Готовые профитроли укладываем на плоскую тарелку, сверху украшаем шоколадной глазурью и подаём к чаю.
Кроме глазури, заварные профитроли можно посыпать пудрой, украсить орешками, полить карамелью, помадкой.
Заварное тесто для профитролей получается очень мягкое, крем со сливками в профитролях нежный и с приятным лимонным ароматом и вкусом. Хотя для начинки можно взять и любой другой крем по своему желанию: со сгущёнкой, заварной, нежный творожный.
Эклеры с шоколадной начинкой рецепт
Поделиться с друзьями:
Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель
Элекры (от фр. éclair «молния, вспышка») — классическое французское пирожное продолговатой формы, известные еще со времен Наполеона. Существует множество вариантов приготовления эклеров, и все они довольно простые. Это идеальный десерт к чаю, который просто тает во рту, к нему не останется равнодушным ни один любитель сладкого.
Рекомендуем
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 12 эклеров
Доведите до кипения воду и маргарин или масло. Добавьте муку и постоянно помешивайте, пока смесь не станет однородной и не образует шар. Снимите с огня и дайте остыть. Влейте по одному 4 яйца, и когда все смешается, поместите в кондитерский мешок.
Выдавите тесто толстыми линиями в форме эклеров на смазанный маслом противень. Выпекайте примерно 30 минут или до светло-коричневого цвета. Отложите и дайте остыть.
В средней кастрюле приготовьте шоколадную начинку для эклеров, смешав муку, какао-порошок, сахар и соль. Добавьте 1 ст. молока, перемешайте и варите на слабом огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет или не станет вязкой, как майонез.
Добавьте остальную часть молока, затем постепенно введите 3 взбитых яйца, постоянно помешивая и варите, пока смесь не станет еще гуще. Снимите с огня, остудите и добавьте ваниль.
Возьмите зазубренный нож и разрежьте выпечку вдоль, но не до конца. Выдавите заварной крем в середину.
Чтобы приготовить глазурь, растопите шоколад, добавьте сахар и сливки. Разогрейте на медленном огне до 118 °C. Чтобы определить, достигла ли смесь нужного состояния, зачерпните ее ложкой и влейте в холодную воду. Если сформировался мягкий комочек, то смесь готова. Дайте остыть и взбейте до однородной массы. Покройте эклеры получившейся глазурью.
Категории:
10 рецептов приготовления в домашних условиях с фото
Классический рецепт эклеров в домашних условиях
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
Правильно приготовленное тесто – это половина успеха, когда речь идет о приготовлении эклеров. При том, что замес теста происходит в горячем режиме, готовая масса должна получиться полностью гладкой и однородной. Вторая половина успеха зависит от условий выпечки. Нагрев духовки должен быть равномерным и постоянным. Это значит, что ни в коем случае во время выпекания эклеров нельзя открывать дверцу духового шкафа – тесто осядет и ничего не получится.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
В сотейник или широкую кастрюлю с толстым дном наливаем воду в указанном количестве. Кладем в нее сливочное масло и щепотку соли. Ставим посуду на плиту и нагреваем при помешивании, пока вода не начнет закипать, а масло полностью не растопится.
В кипящую воду с маслом всыпаем предварительно просеянную муку. При этом образующуюся густеющую массу в кастрюле нужно активно и непрерывно мешать с помощью ложки или лопатки, не допуская образования комков. Также можно использовать для замешивания миксер – это облегчит ручную работу, поскольку масса будет образовываться довольно плотная.
Когда будет введено все количество муки, заварное тесто получится густым и оформленным. При непрерывном помешивании прогреваем его на плите еще две-три минуты. Затем снимаем кастрюлю с плиты и даем массе остыть примерно до температуры шестьдесят градусов.
Настала очередь добавления яиц. Делаем это строго по одному, чтобы успеть смешивать яйца с горячим тестом до того, как белок начнет сворачиваться. Интенсивно работаем ложкой или лопаткой и постепенно добавляем все яйца. Готовое тесто будет однородным заметно вязким – так и должно быть.
Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Если такого нет, используем полиэтиленовый пакет со срезанным уголком – в этом случае готовые эклеры будут с гладкой поверхностью.
Противень застилаем промасленным пергаментом. Отсаживаем на него продолговатые эклеры желаемой длины. Между заготовками оставляем достаточно места – тесто значительно увеличивается в объеме при выпечке.
Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Противень с отсаженными эклерами устанавливаем на средний уровень и выпекаем их в течение тридцати-тридцати пяти минут. В процессе дверцу не открываем, а степень готовности пирожных оцениваем визуально через стекло. Готовые эклеры должны хорошо подрасти и зарумяниться со всех сторон. Когда время выпечки эклеров истечет, духовку выключаем и даем постоять в ней изделиям еще пять минут. Затем достаем выпечку и перекладываем с противня на тарелку для остывания. Остывшие эклеры надрезаем вдоль и заполняем внутреннее пространство вареной сгущенкой.
Приятного аппетита!
Как приготовить домашние эклеры с заварным кремом
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
Сочный заварной крем отлично сочетается с нежными пористыми эклерами. Он удачно подчеркивает их невесомую текстуру и обеспечивает деликатную сладость. Чтобы эклеры получились воздушными и держащими объемную форму, четко следуем процессу приготовления теста, описанному в рецепте. Во время выпечки изделий ни в коем случае не открываем духовку, иначе пирожные осядут. А для приготовления вкусного заварного крема обязательно используем ручной венчик или миксер, чтобы масса получилась идеально однородной.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Масло сливочное для теста – 100 гр.
Мука для теста – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Соль – щепотка.
Яйца для теста – 4 шт.
Молоко для крема – 1 ст.
Масло сливочное для крема – 150 гр.
Сахар-песок – 100 гр.
Мука для крема – 3 ст.л.
Сахар ванильный – 2 ч.л.
Процесс приготовления:
Для приготовления теста используем объемный сотейник или кастрюлю с толстым дном. Выливаем в нее воду, кладем указанное количество сливочного масла и щепотку соли. Ставим емкость на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Помешиваем, чтобы масло при этом полностью растопилось.
В кипящую жидкость высыпаем сразу всю муку, предварительно просеянную. Интенсивно мешаем, чтобы масса замешалась быстро, и не было образования комков. Можно использовать на данном этапе миксер – это облегчит работу. Тесто оформится в комок – продолжаем держать его на плите, все время помешивая. Прогреваем массу две-три минуты, после чего снимаем с плиты и даем немного остыть в течение пяти-семи минут.
В еще горячую заварную массу добавляем яйца по одной штуке. После каждого добавления быстро и тщательно вымешиваем тесто, чтобы белок не успел свернуться. Таким образом вводим все яйца.
Готовое тесто должно быть вязким, тягучим. После замеса даем ему еще немного остыть, чтобы не расплавить кондитерский мешок.
Теперь перекладываем тесто в кондитерский пакет с зубчатой насадкой. Как вариант, можно использовать обычный полиэтиленовый мешок со срезанным уголком.
Противень застилаем промасленным пергаментом и отсаживаем эклеры продолговатой формы любой длины. Между пирожными должно быть определенное расстояние, поскольку тесто увеличивается при выпечке в два раза.
Духовку разогреваем заранее до температуры 180 градусов. Противень с эклерами ставим в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение тридцати-тридцати пяти минут. Пирожные должны хорошо подрасти, зарумяниться и образовать внутри пустоты. После выпекания снимаем их с противня и перекладываем на решетку для остывания.
Для приготовления заварного крема также используем сотейник или небольшую кастрюлю. Помещаем в нее молоко, сахарный песок, ванильный сахар и муку в указанном количестве.
Разбиваем в смесь яйцо.
Миксером смешиваем все вместе и взбиваем на высокой скорости одну минуту, чтобы полностью разбить все комочки. Ставим кастрюлю на плиту и при непрерывном помешивании нагреваем смесь до загустения. До кипения доводить нельзя, необходимо просто добиться загустения. Когда крем станет горячим и густым, снимаем его с плиты и кладем сливочное масло. Размешиваем венчиком до его полного растворения. Готовый крем остужаем, покрываем пищевой пленкой в контакт и помещаем в холодильник на час.
Крем перекладываем в кулинарный шприц или мешок с узкой насадкой. В остывший эклерах снизу или сбоку делаем пару проколов с разных сторон и вводим крем. Как вариант, можно просто надрезать пирожные сбоку, приоткрыть и начинить кремом с помощью чайной ложки.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт приготовления эклеров со сгущенкой
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
Эклеры со сгущенкой – всегда желанный десерт к кофе или чаю. Они воздушные, легкие и просто идеально сочетаются со влажной и сладкой начинкой. Эту изысканную выпечку можно приготовить дома – это потребует определенной сноровки и времени, но результат совершенно точно того стоит. В данном рецепте процесс приготовления подробно описан и сопровожден наглядными пошаговыми фото, чтобы каждый любитель полакомиться пирожными мог самостоятельно приготовить их у себя на кухне.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Молоко – 200 мл.
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 150 гр.
Яйца – 4 шт.
Соль – щепотка.
Сгущенка вареная – 1 банка.
Масло сливочное для крема – 100 гр.
Сыр творожный – 130 гр.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Подготавливаем продукты для приготовления теста. Муку просеиваем, чтобы снабдить ее дополнительным воздухом. Яйца достаем из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.
Для приготовления теста используем сотейник или кастрюлю с толстым дном. Выливаем в нее молоко, добавляем указанное количество сливочного масла, сахара и щепотку соли. Ставим емкость на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Помешиваем, чтобы масло при этом полностью расплавилось.
Пока молоко с маслом нагревается, разбиваем яйца в отдельную емкость. Вилкой или венчиком взбалтываем их, чтобы добиться однородности.
Когда молоко закипит, всыпаем в него сразу всю просеянную муку и интенсивно мешаем венчиком, чтобы получилась густая масса без комочков.
Продолжаем держать тесто на плите. Оно должно заметно загустеть и оформиться в шар. Венчик заменяем на лопатку и продолжаем помешивать массу. Подсушиваем ее еще две-три минуты и снимаем с плиты.
Перекладываем заварное тесто из горячей кастрюли в миску – так оно слегка остынет. Оставляем на пять минут.
Небольшими порциями вливаем взбитые яйца в заварную мучную массу. после каждого добавления хорошенько вымешиваем, чтобы полностью ввести яйца в тесто.
Можно подключить миксер с насадками для замеса теста – это существенно облегчит работу и сократит время приготовления.
Готовое тесто вымешиваем до полной однородности – оно должно получиться вязким и тягучим.
Перекладываем приготовленное заварное тесто в кулинарный мешок с насадкой «звездочка». На противень застилаем промасленный пергамент и отсаживаем на него эклеры продолговатой формы. Это может быть простое отсаживание в одну линию либо зигзагообразная выкладка для получения сложного узора на поверхности пирожных. Не забываем, что между эклерами должно быть пару сантиметров расстояния, поскольку тесто хорошо увеличивается при выпекании.
Как вариант, вместо продолговатых эклеров можно сформировать и пирожные капельной круглой формы, все с той же насадкой «звездочка». Духовку предварительно разогреваем до температуры 185 градусов. Противень с эклерами ставим в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение тридцати-тридцати пяти минут. Заготовки должны заметно подрасти, стать румяно-золотистыми и образовать внутри пустоты. После выпекания снимаем их с противня и перекладываем на решетку для остывания.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло выкладываем в миску и начинаем взбивать его миксером на высокой скорости. Должна получиться кремообразная воздушная масса – взбиваем для этого не менее четырех-пяти минут.
В масло добавляем вареную сгущенку по одной-две столовых ложки, взбивая до полной однородности после каждого добавления. Таким образом вводим всю сгущенку.
Следующим этапом добавляем творожный сыр – это придаст нежность и тающую текстуру готовому крему.
Сыр перемешиваем со сгущенкой лопаточкой, пока не получится однородный мягкий крем.
Для наполнения эклеров начинкой удобно использовать все тот же кулинарный мешок или шприц с узкой длинной насадкой.
Остывшие эклеры надрезаем с одной стороны и раскрываем, как на фото. Наполняем кремом из мешка, шприца или просто чайной ложкой. Прикрываем надрезанной крышечкой.
Готовые начиненные пирожные выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Нежные эклеры с творожным кремом в духовке
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
В качестве альтернативы заварному крему и сгущенке предлагаем начинить эклеры творожным наполнителем. Творог для этой цели рекомендуем использовать мягкий пастообразный с процентом жирности в пределах 5%-9%. Такой продукт даст нужную гомогенную консистенцию и нежный сливочный вкус. Чтобы крем хорошо держал форму и не вытекал из пирожного, стабилизируем его желатином. Очень удобно наполнять эклеры еще не полностью схватившейся массой – она хорошо проникает во все пустоты заготовки. А после застывания начинка отлично держится в десерте – пирожное удобно кусать и приятно видеть, что крем заполняет всю площадь эклера.
Время готовки: 1 час 25 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Молоко для теста – 125 гр.
Вода – 125 гр.
Масло сливочное для теста – 100 гр.
Соль — щепотка.
Мука – 100 гр.
Яйца – 4 шт.
Творог – 250 гр.
Молоко для крема – 200 гр.
Сгущенка – 2 ст.л.
Желатин быстрорастворимый – 30 гр.
Пудра сахарная – 3 ст.л.
Ванилин – 1 ч.л.
Масло сливочное – 30 гр.
Шоколад – 100 гр.
Сливки – 5-6 ст.л.
Процесс приготовления:
Для приготовления теста используем объемный сотейник или кастрюлю с толстым дном. Помещаем в нее воду, молоко, кладем указанное количество сливочного масла и щепотку соли. Ставим емкость на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Помешиваем, чтобы масло при этом полностью растопилось и равномерно распределились по всей жидкости.
В кипящую жидкость высыпаем сразу всю муку, предварительно просеянную. Интенсивно мешаем, чтобы масса замешалась быстро и оформилась в один большой комок. Продолжаем держать тесто на плите, все время помешивая. Прогреваем массу две-три минуты, после чего снимаем с плиты и даем немного остыть.
Пока заварная мучная масса остывает, разбиваем яйца в отдельную емкость. Вилкой или венчиком взбалтываем их, чтобы добиться однородности.
Небольшими порциями вливаем взбитые яйца в заварную мучную массу. после каждого добавления хорошенько вымешиваем, чтобы полностью ввести яйца в тесто. Готовая масса должна быть однородной, вязкой, тягучей.
Перекладываем приготовленное заварное тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой. На противень застилаем промасленный пергамент и отсаживаем на него эклеры продолговатой формы. Это может быть простое отсаживание в одну линию либо выкладка наслоением для получения объема и большего размера пирожных. Не забываем, что между эклерами должно быть несколько сантиметров расстояния, поскольку тесто хорошо увеличивается при выпекании.
Чтобы создать узор на поверхности эклеров, можно пройтись вилкой по верхушкам, оставляя рельефные полоски.
Духовку предварительно разогреваем до температуры 200 градусов. Противень с эклерами ставим в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение пятнадцати-двадцати минут. Во время выпекания ни в коем случае не открываем дверцу духовки, чтобы тесто не осело. Пирожные должны заметно подрасти, стать румяно-золотистыми и образовать внутри пустоты. Когда время выпечки истечет, духовку приоткрываем, выпускаем горячий пар и даем эклерам постоять в таком положении пять-семь минут. Затем достаем их, снимаем с противня и перекладываем на решетку для полного остывания.
Для приготовления крема сразу замачиваем желатин в половине от указанного количества молока. Оставляем на десять-пятнадцать минут для набухания. В это время готовим основную массу: смешиваем в миске пастообразный творог, оставшееся молоко, сгущенку, мягкое сливочное масло, ванилин и сахарную пудру. Взбиваем миксером все вместе до однородности. Замоченный в молоке желатин нагреваем на плите при непрерывном помешивании. Как только жидкость станет однородной, и все гранулы растворятся, снимаем желатин с плиты и вливаем его тонкой струйкой в творожный крем. Еще раз взбиваем миксером до полного смешивания и убираем крем в холодильник на десять минут. Затем достаем массу, перебиваем погружным блендером и перекладываем в кондитерский мешок с узкой насадкой.
В остывших эклерах делаем проколы с области дна. Через проколы наполняем их творожным кремом.
Для приготовления глазури шоколад ломаем на маленькие кусочки и заливаем горячими сливками. Размешиваем до растворения шоколада. При необходимости нагреваем массу, чтобы добиться более быстрого и качественного растворения. Верхушки эклеров быстро окунаем в глазурь либо наносим ее на поверхность пирожных с помощью ложки. Даем шоколадному покрытию застыть – в это время также схватится и крем внутри. Укладываем эклеры на сервировочное блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт эклеров со взбитыми сливками
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
Это воздушное пирожное французского происхождения известно по всему миру и любимо многими. Румяное снаружи и практически пустое внутри, оно просто создано для наполнения различными кремами. Важно, чтобы наполнитель мог держать форму и не растекался, а также не был слишком влажным и тяжелым. В этом плане для начинки эклеров идеально подходят взбитые сливки. Они нежным сладким облачком заполняют пустоты эклеров и обеспечивают деликатную сливочную сладость этой изысканной выпечке. Чтобы сливки взбились в устойчивую пену, их жирность не должна быть меньше 30-33%.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
Мука – 130 гр.
Вода – 200 мл.
Масло сливочное – 100 гр.
Соль – щепотка.
Яйца – 3 шт.
Сливки 30-33% — 200 мл.
Пудра сахарная для крема – 5 ст.л.
Пудра сахарная для посыпки – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Для приготовления теста удобно использовать большой сотейник или кастрюлю с толстым дном. Выливаем в нее воду, кладем указанное количество сливочного масла и щепотку соли. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Помешиваем, чтобы масло при этом полностью растопилось и более-менее смешалось с водой.
В кипящую жидкость высыпаем сразу всю муку, предварительно просеяв ее. Интенсивно размешиваем, чтобы быстро оформилась заварная густая масса. Можно использовать на данном этапе миксер – это облегчит работу. Тесто оформится в комок – продолжаем держать его на плите, все время помешивая. Прогреваем массу две-три минуты, после чего снимаем с плиты и даем слегка остыть.
В еще горячую заварную массу добавляем яйца по одной штуке. После каждого добавления быстро и тщательно вымешиваем тесто, чтобы белок не успел свернуться. Таким образом вводим все яйца.
Готовое тесто должно быть густым, вязким, тягучим. Перекладываем его в кондитерский пакет с зубчатой насадкой. Как вариант, можно использовать и обычный полиэтиленовый мешок со срезанным уголком. Противень застилаем промасленным пергаментом и отсаживаем эклеры капельной формы. Вообще, форма у эклеров может быть любая, в данном случае предлагаем округлую для удобства наполнения взбитыми сливками. Между пирожными оставляем определенное расстояние, поскольку тесто увеличивается при выпечке как минимум в два раза.
Духовку разогреваем заранее до температуры 200 градусов. Противень с эклерами ставим в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение пятнадцати-двадцати минут. Пирожные должны хорошо подрасти, зарумяниться и образовать внутри пустоты. После выпекания сразу не достаем пирожные, а оставляем их при выключенной духовке на десять минут. Затем извлекаем эклеры и перекладываем на решетку для остывания.
Хорошо охлажденные сливки взбиваем миксером на высокой скорости. Когда начнет оформляться пена, подсыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать еше пару минут. Как только масса станет густой и уплотнится, прекращаем работу, чтобы не перебить нежный продукт.
Остывшие эклеры надрезаем ножом сбоку. Приоткрываем заготовки и наполняем их взбитыми сливками чайной ложкой.
Начиненные эклеры укладываем на сервировочную тарелку и подаем к чаю или кофе. Для украшения можно посыпать поверхность пирожных сахарной пудрой через ситечко.
Приятного аппетита!
Как приготовить эклеры с шоколадным кремом в домашних условиях
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
Нежные эклеры с шоколадным кремом понравятся как шокоголикам, так и менее «профильным» сладкоежкам. Эти изысканные пирожные отлично подойдут на десерт после сытного праздничного обеда – они легкие и воздушные, хотя, конечно, не стоит забывать, что по составу выпечка все равно получается довольно калорийной. Чтобы выгодно оттенить шоколадную начинку и добавить больше сочности эклерам, предлагаем покрыть их поверхность карамельной глазурью. Это значительно меняет и визуальное восприятие десерта, и его общую вкусовую композицию. Появляется больше влажности, насыщенности, расширяется гамма вкусовых оттенков.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
Мука – 180 гр.
Вода – 250 мл.
Сахар-песок для теста – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное для теста – 100 гр.
Яйца – 4 шт.
Молоко для крема – 250 гр.
Сливки 30-33% для крема — 190 гр.
Сливки 30-33% для взбивания – 200 гр.
Желтки яичные – 4 шт.
Крахмал картофельный – 20 гр.
Порошок какао – ½ ч.л.
Сахар-песок для крема – 100 гр.
Масло сливочное для крема – 70 гр.
Шоколад темный – 50 гр.
Ванилин – щепотка.
Сахар-песок для глазури – 90 гр.
Мед для глазури – 10 гр.
Сливки 20% для глазури – 140 гр.
Желатин – 4 гр.
Вода для глазури – 15 гр.
Лепестки миндальные – для украшения.
Процесс приготовления:
Тесто удобно готовить в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Помещаем в нее воду, кладем указанное количество сливочного масла, сахарный песок и щепотку соли. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до кипения при помешивании. В кипящую жидкость высыпаем просеянную муку. Интенсивно размешиваем, чтобы быстро оформилась заварная густая масса. Прогреваем ее две-три минуты, после чего снимаем с плиты и даем слегка остыть. Затем добавляем яйца по одной штуке. После каждого добавления быстро и тщательно вымешиваем тесто. Таким образом вводим все яйца. Готовое тесто должно быть густым, вязким, тягучим.
Перекладываем его в кондитерский пакет с круглой насадкой. Как вариант, можно также использовать и обычный полиэтиленовый мешок со срезанным уголком. Противень застилаем промасленным пергаментом и отсаживаем эклеры продолговатой формы на расстоянии в пару сантиметров друг от друга – тесто увеличивается при выпечке как минимум в два раза.
Духовку предварительно разогреваем до температуры 180 градусов. Противень с эклерами ставим в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение двадцати пяти — тридцати минут. Пирожные должны хорошо подрасти, зарумяниться и образовать внутри пустоты. После выпекания сразу не достаем пирожные, а оставляем их при выключенной духовке на пять минут. Затем извлекаем эклеры и перекладываем на решетку для остывания.
Для приготовления крема в сотейнике или термостойкой миске растираем желтки с сахарным песком. Подсыпаем крахмал, ванилин и какао. Тщательно вымешиваем до однородности. В отдельной емкости смешиваем молоко со сливками и доводим их до горячего состояния. Тонкой струйкой вливаем горячую смесь в желтковую массу с какао, непрерывно помешивая. Затем ставим полученную массу на плиту и нагреваем до загустения. До кипения не доводим. Как только крем заметно загустеет, снимаем его с плиты. Сразу после этого добавляем порезанное на кусочки сливочное масло и потертый на крупной терке шоколад. Размешиваем, пока ингредиенты не расплавятся и не вмешаются в кремовую массу полностью. Даем полученному крему остыть.
Охлажденные сливки для взбивания помещаем в миску. Взбиваем их миксером на высокой скорости до получения густой пены. Затем вводим взбитые сливки в остывший заварной крем. Аккуратно перемешиваем.
Для приготовления глазури сразу замачиваем желатин в столовой ложке холодной воды. Указанное количество сахарного песка и меда помещаем в чистую сухую сковороду. Нагреваем ингредиенты на плите при постоянном помешивании до бежевого цвета. Затем вливаем тонкой струйкой нагретые сливки, непрерывно помешивая. Снимаем массу с плиты и даем ей остыть. Замоченный желатин нагреваем на плите до жидкого однородного состояния и вливаем его тонкой струйкой в остывшую карамельную массу. Интенсивно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на десять-пятнадцать минут. Глазурь немного загустеет.
Остывший шоколадный крем помещаем в кондитерский мешок или шприц с узкой насадкой. В эклерах сбоку делаем проколы и заполняем через них кремом внутренний пустоты. Затем начиненные пирожные окунаем в карамельную глазурь (только верхнюю часть) и сразу присыпаем миндальными лепесточками.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления эклеров с белковым кремом
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
Эти эклеры просто тают во рту. Нежное тесто при выпечке вырастает в воздушный «карман»: на поверхности образуется румяная корочка, а внутри получается пустота. Такое «поведение» заварного теста просто обязывает использовать после выпекания начинку. В данном случае – это белковый крем. Он идеально дополняет пористое пресное тесто деликатной сладостью и воздушной текстурой. Для украшения рекомендуем присыпать пирожные нежной дымкой сахарной пудры – это подчеркнет невесомость десерта и добавит сладости.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
Вода для теста – 250 мл.
Мука – 180 гр.
Соль для теста – ½ ч.л.
Масло сливочное – 100 гр.
Яйца – 4 шт.
Белки яичные – 2 шт.
Сахар-песок – 160 гр.
Вода для крема – 40 мл.
Соль для крема – щепотка.
Ванилин – щепотка.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Пудра сахарная – для украшения.
Процесс приготовления:
Для приготовления теста используем сотейник или кастрюлю с толстым дном. Помещаем в нее воду, кладем указанное количество сливочного масла и щепотку соли. Ставим емкость на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Помешиваем, чтобы масло при этом полностью растопилось.
Снимаем емкость с плиты и сразу всыпаем всю муку, предварительно просеянную. Интенсивно мешаем ложкой или лопаткой, чтобы масса замешалась быстро, и не было образования отдельных комков.
В горячую заварную массу добавляем яйца по одной штуке. После каждого добавления быстро и тщательно вымешиваем тесто, чтобы белок не успел свернуться. Таким образом вводим все яйца. Готовое тесто должно быть вязким, тягучим. После замеса даем ему еще немного остыть, чтобы не расплавить кондитерский мешок.
Теперь перекладываем тесто в кондитерский пакет с зубчатой насадкой. Как вариант, можно использовать обычный полиэтиленовый мешок со срезанным уголком, как на фото.
Духовку разогреваем заранее до температуры 180 градусов. Противень покрываем промасленным пергаментом и отсаживаем не него продолговатые эклеры на расстоянии друг от друга. Тесто при выпечке значительно увеличится в объеме.
По поверхности заготовок проходимся зубьями вилки, чтобы создать рельефный узор на пирожных. Ставим противень с эклерами в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение тридцати пяти — сорока минут. Пирожные должны хорошо подрасти, зарумяниться и образовать внутри пустоты. После выпекания сразу не достаем пирожные, а оставляем их при выключенной духовке и приоткрытой дверце на пять минут. Затем извлекаем эклеры и перекладываем на решетку для остывания.
Пока заготовки остывают, готовим крем. В кастрюле или сотейнике смешиваем сахарный песок и воду в указанном количестве. Варим сироп при помешивании на медленном огне примерно десять минут. Когда сироп загустеет, а на поверхности начнут образовываться крупные пузыри – готово.
Белки помещаем в емкость для взбивания, добавляем щепотку соли и начинаем работать миксером на высокой скорости. Когда пена станет пышной, плотной и держащей форму, вливаем в нее тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Не прекращаем взбивания при добавлении сиропа. После введения всего объема сахарной жидкости вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать еще две-три минуты.
Эклеры полностью остужаем после выпечки.
Надрезаем каждую заготовку сбоку, как на фото.
С помощью чайной ложки наполняем эклеры приготовленным кремом.
Перекладываем начиненные пирожные на сервировочное блюдо и присыпаем их сахарной пудрой через ситечко.
Идеальное дополнение к воздушным пирожным – чашка чая или кофе.
Приятного аппетита!
Нежные и очень вкусные эклеры с масляным кремом
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
Эклеры с масляным кремом помнятся еще из советских времен. При всем разнообразии этих пирожных в настоящее время иногда хочется почувствовать тот самый вкус. Именно такие эклеры и предлагаем приготовить по этому рецепту. Заварное тесто – классическое, дающее после выпечки традиционные воздушные эклеры с румяной корочкой. Крем – на основе сливочного масла с добавлением сгущенки. Последняя добавляет нужную сладость, разбавляет жирность масла и подчеркивает насыщенный сливочный вкус.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
Вода для теста – 240 мл.
Молоко для теста – 120 мл.
Масло сливочное для теста – 90 гр.
Мука – 140 гр.
Яйца – 4 шт.
Соль – щепотка.
Молоко сгущенное – 200 гр.
Масло сливочное для крема – 180 гр.
Белок яичный для глазури – 1 шт.
Пудра сахарная для глазури – 250 гр.
Процесс приготовления:
Духовку включаем и разогреваем до температуры 220 градусов. Противень сразу застилаем промасленным пергаментом. Сливочное масло для теста нарезаем кусочками. А порцию сливочного масла для крема оставляем при комнатной температуре для размягчения.
Помещаем в сотейник воду, молоко, щепотку соли и указанное количество сливочного масла. Ставим емкость на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Помешиваем, чтобы масло при этом полностью растопилось. Снимаем емкость с плиты и сразу всыпаем всю муку, предварительно просеянную. Интенсивно мешаем ложкой или лопаткой, чтобы масса замешалась быстро, и не было образования отдельных комков. Затем возвращаем сотейник с мучной массой на плиту и подсушиваем ее еще две-три минуты, не забывая все время помешивать.
Снимаем тесто с плиты и добавляем в него яйца по одной штуке. После каждого добавления быстро и тщательно вымешиваем тесто, чтобы белок не успел свернуться. Таким образом вводим все яйца. Готовое тесто должно быть вязким, тягучим. После замеса даем ему еще немного остыть, чтобы не расплавить кондитерский мешок.
Перекладываем приготовленное заварное тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой. На противень с пергаментом отсаживаем эклеры продолговатой формы. Не забываем, что между эклерами должно быть несколько сантиметров расстояния, поскольку тесто хорошо увеличивается при выпекании. Противень с эклерами ставим в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение пятнадцати минут при заданной температуре 220 градусов. Затем температуру снижаем до 190 градусов и продолжаем выпекание еще семь-десять минут. Во время выпекания ни в коем случае не открываем дверцу духовки, чтобы тесто не осело. Пирожные должны заметно подрасти, стать румяно-золотистыми и образовать внутри пустоты. Затем достаем их, снимаем с противня и перекладываем на решетку для полного остывания.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло помещаем в миску и взбиваем его миксером на высокой скорости до пышности. Затем вливаем сгущенное молоко и продолжаем взбивать до однородности. Перекладываем получившийся крем в кондитерский мешок с узкой насадкой и убираем в холодильник на двадцать-тридцать минут.
В остывших эклерах делаем проколы или небольшие надрезы сбоку. Через них заполняем пирожные кремом. Чтобы приготовить глазурь, помещаем охлажденный яичный белок в миску и частями всыпаем сахарную пудру. Растираем массу ложкой, чтобы в итоге получить густую белую глазурь.
Полученной глазурью покрываем поверхность начиненных эклеров. После всех манипуляций отправляем эклеры в холодильник для застывания крема и стабилизации глазури. Подаем к чаю или кофе – ароматные напитки помогут раскрыться вкусу пирожных.
Приятного аппетита!
Домашние эклеры со сливочным кремом
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
В кондитерских магазинах можно купить самые разные эклеры на любой вкус. Но, наверное, ни один из них не сравнится с теми, что сделаны своими руками. Во-первых, при домашнем приготовлении вы можете быть абсолютно уверенными в качестве используемых ингредиентов. Во-вторых, можно регулировать сладость и выбирать любимые виды продуктов, например, для крема. Ну и, в-третьих, приготовление такого рода десертов можно сравнить с творчеством – любители поколдовать на кухне это особенно ценят!
Время готовки: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 100 гр.
Соль — щепотка.
Вода – 250 мл.
Мука – 220 гр.
Яйца – 4 шт.
Пудра сахарная – 120 гр.
Сыр маскарпоне – 250 гр.
Сливки 20% — 100 мл.
Пудра сахарная – для украшения.
Процесс приготовления:
В сотейник или широкую кастрюлю с толстым дном наливаем воду. Кладем в нее сливочное масло и щепотку соли. Ставим посуду на плиту и нагреваем при помешивании, пока вода не начнет закипать, а масло полностью не растопится. В кипящую жидкость высыпаем предварительно просеянную муку. Интенсивно мешаем образующуюся густеющую массу в кастрюле. Также можно использовать для замешивания миксер – это облегчит ручную работу, поскольку масса будет образовываться ощутимо плотная. При непрерывном помешивании прогреваем заварную массу еще две-три минуты, после чего емкость снимаем с плиты.
Настала очередь добавления яиц. Можно добавлять их по одной штуке, чтобы успеть смешивать яйца с горячим тестом до того, как белок начнет сворачиваться. Также можно взбить яйца в отдельной посуде до жидкого состояния и частями вливать эту смесь в заварную массу. Готовое тесто будет однородным и заметно вязким – так и должно быть.
Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если такого нет, используем полиэтиленовый пакет со срезанным уголком. Противень застилаем промасленным пергаментом или силиконовым ковриком. Отсаживаем на него продолговатые эклеры небольшой длины. Между заготовками оставляем достаточно места – тесто значительно увеличивается в объеме при выпечке.
Духовку разогреваем заранее до температуры 200 градусов. Противень с отсаженными эклерами устанавливаем на средний уровень и выпекаем их в течение двадцати пяти – тридцати минут. В процессе дверцу не открываем, а степень готовности пирожных оцениваем визуально через стекло. Готовые эклеры должны хорошо подрасти и зарумяниться со всех сторон. Когда время выпечки эклеров истечет, духовку выключаем, приоткрываем и даем постоять в ней изделиям еще пять минут. Затем достаем выпечку и перекладываем с противня на решетку для остывания.
Для приготовления крема в объемную миску выкладываем сыр маскарпоне, сахарную пудру и вливаем сливки. Взбиваем все вместе миксером на низкой скорости, пока не получится однородная, воздушная кремообразная масса.
Полностью остывшие эклеры надрезаем с одной стороны, как это показано на фото. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка начиняем внутреннюю полость кремом. Прикрываем крышечкой. В качестве украшения поверхность можно присыпать просеянной сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Простой и быстрый рецепт эклеров с вареной сгущенкой
🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨
Вареная сгущенка является, пожалуй, самым простым и популярным вариантом начинки для эклеров. Она имеет выраженную сладость, которая идеально сочетается с пресным заварным тестом, и плотную вязкую консистенцию, что удачно подчеркивает пористую текстуру пирожных. Приведенный ниже рецепт заварного теста можно назвать «безотказным» — оно получается у всех хозяек, даже начинающих. Важно строго следовать указанным шагам приготовления и четко соблюдать пропорции.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Мука – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Маргарин – 120 гр.
Соль – щепотка.
Яйца – 3 шт.
Сгущенка вареная – 1 банка.
Масло растительное – для смазывания.
Процесс приготовления:
Если варить сгущенку планируется в домашних условиях, то лучше сделать это заранее, чтобы к моменту наполнения эклеров она уже остыла. Варим банку два-два с половиной часа при медленном кипении. Следим, чтобы вода не выкипала и в течение всей варки покрывала банку полностью – при необходимости подливаем кипяток. Сваренной сгущенке даем полностью остыть. Также можно купить и уже готовую вареную сгущенку – это сэкономит время и усилия. Важно выбрать правильный продукт с качественным составом, в котором не должно быть ничего, кроме молока и сахара.
Маргарин режем на небольшие кубики, чтобы он быстрее растаял при последующей обработке.
В кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем воду в указанном количестве и добавляем щепотку соли и порезанный маргарин.
Ставим емкость на плиту и нагреваем воду до кипения, помешивая ложкой – маргарин должен растопиться полностью.
Как только жидкость в кастрюле закипит, всыпаем в нее просеянную муку, одновременно интенсивно мешая образующуюся заварную массу.
Масса получается довольно густая. Держим ее на плите минуту-две при помешивании, чтобы подсушить. Затем снимаем с плиты и даем немного остыть.
В еще горячую массу вводим яйца по одной штуке. После каждого добавления тщательно вымешиваем до однородности.
Обязательно необходимо интенсивно размешивать тесто после каждого яйца – иначе трудно будет добиться нужной однородности. Готовое тесто должно быть мягким, тягучим и вязким, без комочков.
Противень смазываем растительным маслом без запаха. Выкладываем на него тесто чайной ложкой в виде шариков. Если есть кондитерский мешок с насадкой, можно отсаживать тесто с его помощью – так заготовки получатся более правильной формы. Между эклерами нужно оставлять по два-три сантиметра расстояния, поскольку тесто значительно увеличивается в объеме при выпечке.
Духовку заранее разогреваем до температуры 250 градусов. Противень с эклерами ставим на средний уровень. Сразу после помещения эклеров в духовой шкаф снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем их в течение тридцати минут. Во время выпечки ни в коем случае не открываем дверцу, чтобы изделия не осели. Готовность определяем визуально через стекло – заготовки должны подрасти и хорошо зарумяниться.
Когда эклеры будут готовы, духовку выключаем, дверцу приоткрываем и даем изделиям постоять в таком положении пять-десять минут. После этого достаем их и перекладываем с противня на решетку для остывания.
В каждом эклере делаем боковой надрез так, чтобы крышечку можно было приоткрыть, но она оставалась соединенной с нижней частью изделия. Приоткрываем каждую заготовку и начиняем ее вареной сгущенкой с помощью чайной ложки.
Готовые начиненные эклеры укладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Эклеры и профитроли – Рецепты эклеров. Рецепты профитроли
Эклеры и профитроли – это небольшие кондитерские изделия из заварного теста, появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет. Различий между эклерами и профитролями гораздо больше, чем сходства. KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» выяснил всё об этих вкусных штучках и с удовольствием поделится с читателями рецептами эклеров и профитролей.
Профитроли появились раньше, с них и начнём. Французское слово profitrole обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение. Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом. В Бургундии их называют гужеры (Gougeres). Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта. Из сладких профитролей делают сборные десерты, скрепляя шарики карамелью, шоколадным соусом и кремом. Именно так во Франции готовят свадебный пирог – крокембуш. Профитроли могут быть и пустыми и подаваться к супам, как пампушки к борщу.
Тесто для профитролей может быть как сладким, так и нейтральным, причём в сочетании со сладкой начинкой нейтральное или чуть солоноватое тесто создаёт удивительно сбалансированный вкус.
Профитроли и прочие изделия из заварного теста вначале вызывают удивление: почему они пустые внутри? На самом деле готовить профитроли и эклеры не сложнее, чем пирожки. Секрет их пустоты заключается в том, что плотная корочка задерживает пар внутри, и он давит на стенки, увеличивая пирожные в объёме. Главное – правильно приготовить тесто.
Заварное тесто для эклеров и профитролей
Ингредиенты:
1 стакан муки,
100 г сливочного масла,
1 стакан воды (молока),
4 яйца,
¼ ч.л. соли.
Приготовление:
Вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать 5-7 минут. Должна получиться однородная гладкая масса. Снимите тесто с огня и, когда оно немного остынет, добавляйте по одному яйца, одновременно взбивая тесто миксером. Должно получиться умеренно жидкое тесто, стекающее с лопатки. Слишком жидкое тесто во время выпечки быстро осядет, а сухое не поднимется и покроется трещинами.
Противень слегка смажьте жиром и при помощи кондитерского мешка выложите шарики теста, учитывая, что они увеличатся в 3 раза. Можно формировать шарики двумя чайными ложками, но тогда они не будут такими гладкими и ровными. А если использовать зубчатую насадку кондитерского мешка, профитроли получатся очень красивыми и без трещин. Можно выпекать профитроли и в бумажных корзиночках для маффинов – они не слипнутся, и противень останется чистым.
Выпекайте профитроли 12-15 минут при температуре 220ºС, затем 20 минут при температуре 190ºС. Готовые профитроли имеют тёмно-жёлтый цвет и большой объём. Достаньте их из духовки, охладите – и можно подавать к супу.
Пустые профитроли могут храниться в холодильнике несколько дней. Перед праздником можно заготовить несколько противней, а перед подачей наполнить их чем-нибудь вкусным. Самый простой вариант – взбитые сливки. У охлаждённых профитролей срежьте верхнюю часть, наполните взбитыми сливками из кондитерского мешка, накройте срезанной крышкой, посыпьте сахарной пудрой. Сверху сладкие профитроли можно покрыть глазурью.
Можно начинить профитроли мороженым, но в этом случае придется разрезать их пополам и орудовать ложкой, что не очень удобно с маленькими формами. Поэтому, если планируете начинку мороженым, салатом или кусочками фруктов, заготовьте профитроли покрупнее.
Если профитроли предназначаются для закусочного стола, выбор начинки ничем не ограничен. Экспериментируйте со своими любимыми продуктами, можно использовать проверенные рецепты салатов и паштетов. Вот несколько идей несладких начинок для закусочных профитролей:
Начинка для профитролей из красной рыбы
Солёную или копчёную рыбу мелко порежьте, твёрдый сыр натрите на средней тёрке, зелень мелко порубите,
добавьте немного размягченного сливочного масла.
Начинка для профитролей сырно-ореховая
Твёрдый сыр натрите на средней тёрке, обжаренные грецкие орехи тонко разотрите, несколько зубчиков чеснока раздавите, добавьте сметаны до необходимой густоты.
Начинка для профитролей с авокадо
Авокадо разомните вилкой, добавьте мелко нарезанный перец чили и помидор. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
Начинка для профитролей с креветками
Отваренные креветки, мягкий сливочный сыр, огурец без кожуры измельчите в блендере, добавьте лимонный сок и сливки.
Начинка для профитролей с ветчиной
Ветчину нарежьте маленькими кубиками, жирный творог протрите через сито, добавьте немного горчицы.
Из сладкого заварного теста можно приготовить профитроли в виде колец. Начинка им не понадобится – кольца-профитроли прекрасны сами по себе.
Воздушные кольца
Ингредиенты:
1 стакан муки (250 мл),
230 мл воды,
0,5 ст.л. муки,
120 г масла или маргарина,
4 яйца,
¼ ч.л. соли,
1 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление:
Вскипятите воду с солью, сахаром и маслом, всыпьте муку, тщательно размешайте и продолжайте нагревать 5-7 минут. Снимите тесто с огня, немного остудите и взбейте тесто миксером, добавляя яйца по одному. Противень слегка смажьте жиром и при помощи кондитерского мешка с гладкой трубочкой выложите круглые или овальные кольца, оставляя между ними достаточно места. Выпекайте кольца 12-15 минут при температуре 220ºС, затем 20 минут при температуре 190ºС. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой, пока горячие.
Эклеры – это изысканные потомки профитролей. В России эклеры больше известны как заварные пирожные. Авторство этого десерта приписывают знаменитому французскому шеф-повару начала XIX века – Антонину Карему. Название эклер происходит от французского слова éclair (молния). Возможно, из-за удлиненной формы этих пирожных, а может быть из-за того, что они молниеносно съедались. В отличие от профитролей эклеры всегда готовятся со сладкой начинкой.
Чтобы приготовить эклеры, заварное тесто из кондитерского мешка с зубчатой или гладкой насадкой нужно выложить на слегка смазанные жиром противни. Длина пирожных – около 12 см, а расстояние между ними должно быть не менее 5 см. Выпекайте эклеры так же, как профитроли: 12-15 минут при температуре 220ºС, затем 20 минут при температуре 190ºС. Мы не будем повторять рецепт теста для эклеров – он абсолютно такой же, как для профитролей. Расскажем лучше о наполнении и украшении. Обычно эклеры (заварные пирожные) готовят со сливочным, заварным кремом или с кремом «Шарлотт», а поверхность глазируют белой или шоколадкой глазурью.
Чтобы наполнить эклер начинкой, пользуются кондитерским мешком с узкой трубочкой. Если не получается равномерно наполнить пирожное с одной стороны, можно сделать проколы с двух сторон.
Сливочный крем
Ингредиенты:
100 г жирных сливок (35%),
10 г сахарной пудры,
щепотка ванилина,
(желатин по желанию).
Приготовление:
Охлаждённые сливки взбейте миксером до пышной устойчивой массы. Вначале 2-3 минуты взбивайте медленно, затем увеличьте скорость. Постепенно добавьте сахарную пудру и ванилин. Продолжительность взбивания – не менее 15 минут. Полученный крем нестойкий, его нельзя готовить заранее. Для устойчивости крема в сливки перед взбиванием можно добавить размоченный желатин в пропорции 1:10.
Заварной крем
Ингредиенты:
300 г сахара,
100 г воды,
150 г яичных белков,
10 г ванильной пудры.
Приготовление:
Воду с сахаром доведите до кипения и уварите сироп до средней густоты. Белки взбейте до устойчивости и до увеличения в объёме в 5-6 раз. Постепенно влейте в белки горячий сироп, не прекращая взбивать. Добавьте ванильную пудру и взбивайте еще 10-15 минут, чтобы крем закрепился. Правильно приготовленный заварной крем снежно-белый, пышный, глянцевый, слегка тягучий. Комки в креме говорят о быстром вливании сиропа или недостаточном размешивании.
Крем «Шарлотт»
Ингредиенты:
200 г сливочного масла,
150 г сахара,
100 мл молока,
1 яйцо,
ванилин, коньяк – по вкусу.
Приготовление:
Вскипятите молоко с сахаром. Яйцо тщательно взбейте, влейте в него тонкой струйкой молоко (если влить молоко сразу, яйца свернутся). Поставьте полученную массу на водяную баню и варите до загустения. Охладите около 10 минут. В это время размягченное сливочное масло взбейте миксером, добавьте ванилин, коньяк и постепенно влейте яично-молочную смесь. Взбивайте крем еще 10 минут. Должна получиться однородная пышная масса нежно-желтого цвета, хорошо сохраняющая форму.
Если в конце взбивания крема добавить столовую ложку порошка какао, получится шоколадный «Шарлотт»; чайная ложка свежего крепкого кофе или кофейного сиропа даст кофейный «Шарлотт»; 50 г измельчённых жареных орехов дадут ореховый «Шарлотт»; а 100 г фруктового джема превратят крем во фруктовый «Шарлотт».
Белая глазурь для эклеров
Ингредиенты:
2 белка,
100 г сахарной пудры,
несколько капель лимонного сока.
Приготовление:
В идеально чистую посуду налейте белки без следов желтка, взбейте их миксером на тихом ходу. Постепенно добавляйте сахарную пудру. Когда желаемая консистенция будет достигнута, добавьте лимонный сок. Украшайте пирожные глазурью, отсаживая её из кондитерского мешка.
Шоколадная глазурь для эклеров
Ингредиенты:
100 г сахарной пудры,
2 ч.л. порошка какао,
4 ч.л. воды или молока.
Приготовление:
Какао залейте кипящей водой или молоком. Добавьте сахарную пудру и сразу размешайте. Приготовленная по этому рецепту глазурь очень быстро застывает и покрывается сахарной корочкой, поэтому наносите её на пирожные сразу же. Чтобы замедлить застывание и получить глянцевый блеск глазури, можно добавить немного растительного или растопленного сливочного масла.
Эклеры и профитроли – это вовсе не сложно, если запастись терпением, самыми свежими продуктами и необходимыми приспособлениями. Смело экспериментируйте, и у вас всё получится. Умение готовить эклеры и профитроли сразу же поднимет вас на несколько ступеней кулинарного мастерства. Восхищение окружающих гарантировано!
Ольга Бородина
Профитроли пошаговый рецепт с фото в домашних условиях, как приготовить вкусные и несладкие пирожные без начинки на Webspoon.ru
Как приготовить профитроли
Профитроли – это очень удобная закуска, внешне схожая с эклерами. В переводе с французского «profitrole» означает «выгода». Простые вкусные профитроли может приготовить каждый, а вот сделать их оригинальными и необычно подать – это получится не у всех, а только у тех, кто использует наш пошаговый рецепт профитролей.
Сложилось всеобщее мнение, что классические профитроли – это пирожное. Да, они выглядят как десерт, но в отличие от пирожных, они вполне могут быть несладкими. Например, когда мы выпекаем их и подаем без начинки к обеду, вместо хлеба. Или, скажем, начинку сделаем несладкой. Перед тем, как приготовить профитроли в домашних условиях, нужно определить, с какой начинкой они будут. Конечно же, лучше приготовить сразу несколько начинок – сладких и несладких, чтобы получилась и несладкая закуска, и десерт.
Зачем покупать готовые профитроли или заказывать в ресторане, если можно приготовить их дома? Мы предлагаем пошаговый рецепт вкусных профитролей с фото, который поможет вам не допустить ошибок в процессе их приготовления. Этот трудоемкий процесс превратится в приятное времяпровождение, а результат непременно порадует всех и украсит любой стол.
Как приготовить «Профитроли» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления заварного теста на профитроли нам понадобятся: 4 яйца, 100 г сливочного масла, вода, 130 г муки и соль.
Шаг 2
Ссылка
В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем 1 стакан воды. Ставим её на плиту.
Шаг 3
Ссылка
Как только вода начнёт закипать, кладём сливочное масло и 1 щепотку соли. Можно масло положить и в холодную воду, а потом подогревать всё вместе. Разницы нет.
Шаг 4
Ссылка
Сливочное масло растворяеся в воде.
Шаг 5
Ссылка
Когда масло растворилось, всыпаем просеянную муку (130 г) и начинаем интенсивно перемешивать тесто, не снимая кастрюлю с плиты, на маленьком огне.
Шаг 6
Ссылка
В результате через несколько минут получается однородное, без комочков тесто.
Шаг 7
Ссылка
Даём тесту немного остыть и по 1 вбиваем яйца (4 штуки).
Шаг 8
Ссылка
В процессе добавления яиц, тесто становится более податливым. Получаем гладкую, вязкую и однородную массу. Заварное тесто для профитролей готово.
Шаг 9
Ссылка
С помощью кулинарного мешка отсаживаем профитроли на лист для выпечки. Маленькие будут для бульона, а покрупнее — для пирожных. Ставим в духовку, разогретую до 190°C и выпекаем первые 15 минут при такой температуре. Затем уменьшаем её до 170-175°C и печём ещё минут 15-20. Достаём профитроли из духовки через 15 минут после выключения.
Шаг 10
Ссылка
Вот такие получаются профитроли для бульона.
Шаг 11
Ссылка
А такие для пирожных.
Эклеры домашнего приготовления с начинкой из мусса из арахисового масла
Заварное тесто, мы снова встречаемся!
Сегодня я покажу вам, как приготовить домашние эклеры с начинкой из мусса из арахисового масла. Эклеры традиционно готовят из заварного теста, кремовой начинки и шоколадного ганаша сверху. Это восхитительное блюдо называется eclair au chocolat по-французски , и, вероятно, именно так вы ели эклеры из пекарни. Но зачем останавливаться на достигнутом? Вы можете заполнить эклеры чем угодно, включая мой любимый… мусс из арахисового масла.Буквально чашка арахисового масла в форме эклера !!!
Сезон купальных костюмов закончился, так что давайте примем это.
КАК ИЗГОТОВИТЬ ЭКЛЕР
Давайте сначала посмотрим видеоурок по эклерам:
Сегодняшние эклеры состоят из 3 компонентов:
Тесто заварное
Муссовая начинка из арахисовой пасты
шоколадный ганаш
Я только что опубликовал на этой неделе рецепт заварного теста. Давайте быстро рассмотрим его, прежде чем переходить к муссовой начинке с арахисовым маслом и шоколадному ганашу.
КОНДИТЕРСКАЯ
Как вы заметили в видеоуроке, мы используем то же заварное тесто из 7 ингредиентов, которое я научил вас готовить ранее на этой неделе. Практически тот же процесс — приготовить первые 6 ингредиентов на плите, затем переложить в миксер и смешать с 4 взбитыми яйцами. Некоторые читатели уже попробовали заварное тесто, отметив, что это намного проще, чем они могли себе представить !! Так что не нервничай из-за этой французской выпечки !!
Сегодня разница заключается в том, что мы превращаем тесто в бревна, чтобы сделать эклеры, а не в форму холмика, чтобы сделать слойки с кремом.Для придания формы эклерам используйте кондитерский мешок с любым большим круглым наконечником. Мне нравится использовать наконечник для трубок Ateco # 809. Вы также можете использовать сумку с молнией сверху и отрезать угол, чтобы облегчить застегивание канта. Трубить 4-дюймовые бревна. Смоченным в воде пальцем сгладьте все вершины / концы и слегка смажьте каждое полено яичной жидкостью.
На фото выше заметили, насколько мокрая пергаментная бумага? Это очень важный шаг. Почему? Подумайте о чизкейке. Выпекаем сырники на водяной бане. Чизкейк, как и заварное тесто, очень яичный.Яйцам нужна влажная и влажная среда в духовке, чтобы (1) правильно подняться и (2) избежать высыхания и подгорания.
Смоченная в воде пергаментная бумага = идеально взбитая выпечка с восхитительно легкой серединой и хрустящей поверхностью. Кондитерское совершенство.
Еще два компонента, прежде чем мы сможем собрать наши эклеры. Хорошая новость в том, что и то, и другое можно подготовить заранее. Разве не было бы ужасно для нашей диеты, я имею в виду, классной, всегда иметь наготове мусс из арахисового масла и шоколадный ганаш?
МУСС ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА
После того, как эклеры запекутся и остынут, залить муссом из арахисового масла.Сначала взбейте сливки. Отложите это в сторону, затем смешайте сливочный сыр, арахисовое масло, кондитерский сахар и ванильный экстракт. Затем добавьте взбитые сливки.
Это чистое золото. Он легкий и пушистый, богатый и декадентский. Взбитые сливки = легкие и воздушные. Арахисовое масло сливочного сыра = насыщенное и декадентское.
Он сладкий, поэтому я предлагаю попробовать его на вкус и при желании добавить щепотку соли.
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
Для приготовления шоколадного ганаша вам понадобятся 2 ингредиента: жирные сливки и шоколад.
Густые сливки также используются для приготовления мусса из арахисового масла, так что это удобно! Просто купите пинту его: 1 стакан для мусса из арахисового масла, 1 стакан для ганаша. Возьмите две плитки шоколада по 4 унции из прохода для выпечки и смешайте их с теплыми сливками. Вот и все, посыпка ганашем готова.
Можно использовать молочный шоколад, полусладкий шоколад или горько-сладкий шоколад. Если вы придерживаетесь 1 чашки жирных сливок и 8 унций настоящего шоколада, у вас есть ганаш!
Линия сборки эклеров, поехали!
Проделайте зубочисткой отверстие в одном конце оболочки эклера.Переложите мусс из арахисового масла в кондитерский мешок с маленьким круглым или открытым наконечником в виде звезды. Я предлагаю Уилтон сделать круглый наконечник 12, который достаточно широк, чтобы мусс вытек, но вы все равно можете протолкнуть его внутрь эклера. У вас нет подсказки для этого? Не беспокойся об этом. Разрежьте эклер пополам по горизонтали. Мусс для сэндвичей внутри. Легкий.
Наконец, позвольте каждому эклеру с начинкой хорошо окунуться в шоколадный ганаш.
Если эклеры были в вашем списке ведер для выпечки, сейчас самое время.Никаких оправданий. Если вы будете придерживаться качественного рецепта и метода приготовления заварного теста, есть миллион способов успешно приготовить эклер в домашних условиях.
Альтернативные вкусы эклера!
Что вы попробуете в первую очередь ?!
Распечатать
часы значок часов
Описание
Из простого домашнего заварного теста (pâte à choux) можно приготовить восхитительную французскую выпечку, такую как эти шоколадные эклеры с арахисовым маслом!
Заварное тесто 1 партия
промывка яиц: 1 яйцо взбитое с 1 столовой ложкой молока или вода
Мусс из арахисового масла
1 чашка (240 мл) жирные сливки
8 унций (224 г) жирного кирпичного типа сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
два полусладкого шоколада по 4 унции плитки (226 г), мелко нарезанные
Приготовьте рецепт заварного теста на шаге 4.Вы можете сразу же использовать заварное тесто для эклеров или накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 3 дней.
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два противня пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент водой, это создаст влажную среду для кондитерских оболочек, позволяя им вздуться, не высыхая и не подгорая.
Перелейте заварное тесто в кондитерский мешок с наконечником Ateco # 809. Сложите 4-дюймовые бревна на 3 дюйма друг от друга. Посмотрите видео в сообщении блога выше для наглядности.Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы ее было легче застегнуть. Смоченным в воде пальцем разгладьте выступы или концы, затем слегка смажьте каждое полено яичной жидкостью.
Выпекайте 20 минут, затем оставив выпечку в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку во время приготовления выпечки, так как прохладный воздух не даст им вздуться должным образом. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть перед наполнением.
Приготовьте мусс из арахисового масла: С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного венчиком, взбейте жирные сливки на средней или высокой скорости до образования мягких пиков, примерно 3 минуты. Временно переложите в другую миску. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте сливочный сыр на средней или высокой скорости до однородной однородной консистенции. Добавьте кондитерский сахар, ванильный экстракт и арахисовое масло, затем взбивайте на средней или высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной.Резиновым шпателем добавьте взбитые сливки до однородности. Вкус. При желании добавьте щепотку соли. Переложите мусс в кондитерский мешок с маленьким круглым или открытым наконечником в виде звезды. Я предлагаю Уилтон сделать круглый наконечник 12, который достаточно широк, чтобы мусс вытек, но вы все равно можете протолкнуть его внутрь эклера. Отложите, пока готовите ганаш.
Приготовьте шоколадный ганаш: Положите измельченный шоколад в миску. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть.(Не доводите до быстрого кипения — это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
Соберите эклеры: Используйте зубочистку, чтобы проколоть отверстие в 1 конце каждой раковины эклера. Кончик трубочки из мусса с арахисовым маслом больше этого отверстия, но вы все равно сможете протолкнуть трубку внутрь. Осторожно влейте мусс в каждую оболочку эклера, останавливаясь, когда она наполняется.Выдавите мусс с обоих концов эклера, если заметите, что он не доходит до другого конца. (У вас нет наконечника для этого? Разрежьте эклер пополам по горизонтали, а затем сэндвич с муссом из арахисового масла.) Обмакните верхнюю часть каждого в шоколадный ганаш и поместите на сервировочную тарелку или решетку для охлаждения до тех пор, пока они не будут готовы к подаче. Шоколадный ганаш застывает примерно через час при комнатной температуре или примерно за 30 минут в холодильнике.
Накройте крышкой и храните оставшуюся выпечку с начинкой в холодильнике до 3 дней.Накройте и храните незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Перед заливкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике.
Эклеры домашнего приготовления и все, что сделано из заварного теста, засчитываются как участие в сентябрьском конкурсе выпечки! Продолжайте писать, мне нравится видеть ваши французские кондитерские изделия. 🙂
Рецепт шоколадных эклеров | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
Наполнение:
2 стакана цельного молока 2% жирности или 1% жирности
Мы решили сделать мини-эклеры, но вы всегда можете сделать эклеры обычного размера из этого руководства по рецептам; просто потрубите их побольше. Эклер представляет собой вариант теста типа пончика, который используется во многих американских версиях этого французского фаворита. Это длинное тонкое тесто из заварного теста, наполненное сливками и покрытое глазурью (обычно шоколадной). Мы используем наш надежный рецепт и применяем все наши советы и методы выпечки, чтобы обеспечить успех.Во Франции эклеры делают, запекая продолговатый завар до хрустящей корочки и полого, а затем заполняя его кондитерским кремом со вкусом кофе или шоколада. Другие любимые начинки — заварной крем или свежевыбитые сливки, заварной крем со вкусом рома (мой любимый), миндальное или каштановое пюре или фруктовые начинки. Эклеры варьируются от кондитерских до кондитерских, но почти всегда они восхитительны. РЕЦЕПТ ВЫДЕРЖКИ ПОМОЩЬ Рецепт, используемый с: Рецепт для паштета из заварного теста и слоеных кремов с начинкой
Секреты Сары
Многие рецепты заварного теста различаются, но я использую именно этот, потому что он безупречный! Всегда обращайте внимание на то, как выглядит заварное тесто — оно должно быть кремообразным и гладким, чтобы его можно было раскатать и сохранить форму.При приготовлении важно следить за тем, чтобы он не высох; после того, как все яйца смешаны, тесто должно быть достаточно жестким, чтобы выдержать пик, когда из него вынимают ложку, но все же должно быть немного влажным. Не следует вымывать масло из сливочного масла.
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУКЦИИ ШАГ I: ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВИТЬ КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ И ОХЛАДИТЬ Заранее приготовьте кондитерский крем и охладите его на полдня (4 часа) перед использованием, чтобы он был красивым и холодным когда вы будете готовы заполнить запеченные слойки.
КОНДИТЕРСКИЕ СЛИВКИ от Сары Филлипс / Только по рецепту На 2 стакана
ванильный экстракт : 2 чайные ложки / 8 граммов или любого ароматизированного экстракта, или 1/4 чайной ложки ароматизированного масла, или 2 чайных ложки цедры цитрусовых несоленое масло : 2 столовые ложки / 30 грамм / 28.38 грамм
I ИНСТРУКЦИИ 1. Приготовьте ледяную ванну, наполнив жаровню или большую миску наполовину водой и льдом; зарезервировать для дальнейшего использования.
2. В миске большого размера смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана сахара.
3. Добавьте 1/2 стакана молока. Затем с помощью венчика смешайте желтки со смесью кукурузного крахмала до получения однородной массы.
4. В кастрюле среднего размера с толстым дном смешайте оставшиеся 1 1/2 стакана молока с оставшимися 1/2 стакана сахара и солью.Варить на среднем огне и при помешивании довести до кипения, чтобы смесь не подгорела. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть.
5. Температуру яичной смеси, чтобы яйца не сварились и не свернулись: Сначала капните небольшое количество горячего молока равномерной струей в яйца, быстро взбивая их вместе. Это постепенно повышает температуру яйца и немного охлаждает молоко.
Продолжайте капать около 1/3 горячей молочной смеси в яичную смесь в миске, постоянно взбивая.
Добавьте оставшуюся молочную смесь к яйцам, постоянно взбивая.
Верните смесь в кастрюлю.
6. Включите средний огонь и продолжайте готовить, энергично помешивая венчиком, пока смесь не закипит и венчик не оставит след в креме для выпечки. Это займет от 5 до 7 минут.
7. Снимите с огня и процедите через мелкоячеистое сито. Затем добавьте ванильный экстракт и масло.
Перенесите форму на баню с ледяной водой, время от времени помешивая, пока крем из теста не остынет, примерно 30 минут. Между перемешиванием накройте поверхность кондитерского крема полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовывалась корка.
8. Когда крем остынет, переложите крем для теста в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки. Охладите до необходимости.
ХРАНЕНИЕ Перелейте сливки в закрытый контейнер для хранения и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.Слейте излишки жидкости, которая образуется сверху, а затем перемешайте перед использованием. Не замерзает.
ШАГ II: СОЗДАЙТЕ ЭКЛЕР ИЗ ПАТРОСА В ТЕСТО ПАТРУБОК В ТЕСТО Сары Филлипс Получилось 3 чашки. На 10-15 больших или 30 миниатюрных оболочек эклера можно приготовить тесто. ИНГРЕДИЕНТЫ Паштет из заварного теста: 3/4 стакана холодной воды 8 столовых ложек масла, 4 унции; может быть холодным из холодильника 2 столовые ложки сахара Щепотка соли САРА ГОВОРЯЕТ: Соль помогает предохранить заварное печенье от растрескивания, поэтому не оставляйте его без присмотра!
1 стакан (около 5 унций) небеленой универсальной муки; ложку в мерную чашку и разровняйте до края; или больше при необходимости 4 больших яйца, температура должна быть близка к комнатной; или больше при необходимости
Мытье яиц: 1 большое яйцо 1 чайная ложка холодной воды
ПРИМЕЧАНИЕ: ВАРИАНТ СОХРАНЕНИЯ — Исключите сахар, уменьшите количество масла до 6 столовых ложек (3 унции)
ИНСТРУКЦИИ Разогрейте в духовку и приготовьте сковороды: 1.Поместите полку духовки в верхний и нижний средний уровни духовки и разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. ГОВОРЯЕТ САРА: Конвекционная печь идеально подходит для заварного теста, так как она обеспечивает более однородный цвет и пышность. Выпекайте при температуре на 50 градусов ниже указанной выше.
2. Накройте два противня, желательно с бортиками, антипригарными противнями или пергаментной бумагой. НЕ смазывайте сковороды; жир заставит тесто расплющиться. ПРИМЕЧАНИЕ. Лучше всего использовать противни с бортиками, чтобы шарики из слоеного теста не выпадали из формы, когда вы вынимаете их из духовки.Вам понадобится четыре сковороды.
Сделайте заварное тесто: 1. Смешайте воду, масло, сахар и соль в двухлитровой кастрюле с толстым дном. Поставьте на средний огонь.
Готовьте, периодически помешивая деревянной ложкой, пока масло не растает, а жидкость не закипит. Немедленно снимите кастрюлю с огня
2. Немедленно всыпать муку сразу.
Взбить деревянной ложкой до однородной массы.
3. Верните кастрюлю на средний огонь и готовьте 3-5 минут, постоянно взбивая ложкой. Это необходимо для испарения из смеси всей лишней влаги.
Пока вы готовите пасту, разровняйте и переворачивайте тесто о стенки сковороды, максимально высушивая пасту. Даже после нескольких движений тесто сформирует в центре формы вязкий шар. Обратите внимание, что дно сковороды будет слегка покрыто пастой, которую не следует смывать во время приготовления..
Готовьте и перемешивайте, пока смесь не скрепится и не начнет оставлять стенки сковороды чистыми, ложку останется чистой, а на дне сковороды останется тонкая пленка.
САРА ГОВОРЯЕТ: Избегайте переваривания пасты и не позволяйте жиру отделиться от масла.
4. Перенесите пасту, не царапая дно и стенки кастрюли, в дежу объемом 2–3 л или дежу электрического миксера. Установите миксер с лопастью и взбивайте на самой низкой скорости в течение 1 минуты или пока он немного не остынет, прежде чем добавлять яйца.
5. Температура яиц должна быть близка к комнатной. При низком уровне миксера добавляйте их по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, чтобы смесь не разламывалась и не расслаивалась. Тесто сначала будет скользким, но станет липким, а затем снова станет гладким по мере продолжения перемешивания. Тесто будет теплым.
6. После того, как все яйца смешаны, остановите миксер. Тесто должно сохранить свою форму и быть достаточно жестким, чтобы удерживать пик, когда из него будет поднята ложка. Он также будет немного липким от яиц.
Когда вы добавите последнее яйцо, большим и указательным пальцами отщипните небольшой кусочек теста и разорвите его. Если он растягивается между большим и указательным пальцами, значит, консистенция хорошая. Если оно сразу распадается, добавьте еще одно яйцо и взбейте, чтобы оно смешалось. Если тесто получится слишком мягким, при формовании оно растечется; добавляйте по чайной ложке муки в смесь и взбивайте на слабом огне, чтобы она застыла.
Для приготовления эклеров: 1.Разогрейте духовку до 425 градусов F.
2. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником Wilton №12. Сделайте это как можно быстрее, чтобы заварное тесто на входе в духовку оставалось теплым. Холодное заварное тесто также будет жестким, и его будет труднее поднять.
3. Выстелите форму для выпечки листом пергаментной бумаги, приклеивая ее по кусочкам заварного теста с каждого угла. Если вам нужен путеводитель при оклейке эклеров, нарисуйте линии на нижней стороне пергаментной бумаги, прежде чем положить ее, примерно 3 1/2 дюйма длиной и примерно в дюйме друг от друга.
4. Раскатайте тесто на полоски длиной 3 1/2, стараясь, чтобы они были одинаковой толщины по всей длине. Держите их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
5. Слегка смажьте верхушки яичным раствором, приготовленным из взбитых яиц с чайной ложкой воды.
6. Возьмите вилку и слегка проведите зубцами по длине каждого эклера, надрезав верхнюю часть. Это поможет эклерам равномерно разложиться в духовке.
5. Для достижения наилучших результатов выпекайте тесто сразу после его формования в хорошо разогретой духовке.Это обеспечит максимальное расширение и легкость.
ХРАНЕНИЕ Если у вас больше теста, чем нужно, сформируйте и испеките все его, а излишки готовых эклеров заморозьте. Запеченные и охлажденные формы можно замораживать. Плотно заверните их, когда они остынут.
Выпекайте сформированное заварное тесто: 1. Поместите противни с начинкой на верхний и нижний-средний уровни предварительно разогретой духовки до 425 градусов по Фаренгейту. Выпекайте, пока эклеры не начнут набухать и не приобретут цвет, примерно 10 минут.
2. Поверните поддон. Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и слегка приоткрывайте дверцу духовки деревянной ложкой. Выпекайте еще примерно 15 минут или пока эклеры не станут золотисто-коричневыми. Для проверки вставленная в центр снизу деревянная шпажка должна выйти сухой.
САРА ГОВОРЯЕТ: Правильно испеченный эклер сохраняет свою пухлую форму с полым внутренним пространством с хрустящей и довольно сухой внешней стороной, окрашенной в золотой цвет. В разобранном виде внутри должна быть слегка влажная крошка.Однако, если их вынуть из духовки слишком рано, структура в ней не затвердеет, и она разрушится. Однако, когда вы думаете, что они закончили, вытащите одну из духовки и проверьте ее, взломав и проверив внутренние стены. Если он мокрый и яичный, при необходимости верните его в духовку. Когда все будет готово, достаньте и остудите на решетке.
3. Дайте эклерам полностью остыть на решетке, пока вы готовите Рецепт шоколадной глазури на следующем этапе. ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Вынув выпечку из духовки, сразу же проткните ее по дну кончиком острого ножа, чтобы выпустить пар. Это предотвратит сырость. Положите их на решетку для торта, чтобы они остыли.
ХРАНЕНИЕ На этом этапе вы можете заполнить их или хранить в морозильной камере до 2 недель перед использованием. Плотно заверните запеченные ракушки после того, как они остынут. Перед использованием дайте им полностью разморозиться.
ШАГ III: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗИ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗИ На приготовление примерно 1 чашки
2 Нарежьте шоколад на кусочки равного размера 1/4 дюйма и поместите в жаропрочную миску.
2. Смешайте сливки и кукурузный сироп в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне на плите. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете нагреть смесь в микроволновой печи.
3. Залейте шоколад горячими сливками и дайте смеси постоять около минуты, чтобы шоколад начал таять.
4. Используя резиновую лопатку, осторожно перемешайте смесь, пока шоколад полностью не растает и не станет однородной, стараясь не допускать попадания в нее слишком большого количества воздуха.
Теперь глазурь готова к использованию. Если он начинает остывать и становиться слишком густым, осторожно нагрейте его над кастрюлей с кипящей водой, пока он снова не станет жидким.
ШАГ V: СБОРКА ECLAIRS Работайте быстро; Наполненные кондитерским кремом, испеченные эклеры впитают часть влаги из них и станут очень мягкими, если их оставить слишком долго перед употреблением. Вам не нужно разрезать эклеры пополам, чтобы наполнить их кондитерским кремом, вместо этого вы можете заполнить их, нанеся кондитерский крем на эклеры.
1. Достаньте из холодильника охлажденный крем для выпечки и несколько раз перемешайте.
Или просто положите охлажденный крем для выпечки в чашу миксера и перемешайте лопастной насадкой на малой скорости, чтобы он развязался.
2. Затем поместите кондитерский крем в кондитерский мешок, снабженный наконечником Wilton № 230 или Kaiser № 30-5, который представляет собой длинный конический наконечник.
3. Просто воспользуйтесь цветочным гвоздем или длинной металлической шпажкой, чтобы проткнуть концы каждого эклера, затем двигайте гвоздем / шпажкой из стороны в сторону, чтобы освободить место для кондитерского крема.
4. Нанесите немного кондитерского крема на один конец эклера, затем сделайте то же самое с другой стороны. Прекратите набивать, когда крем начнет выходить из отверстия, затем переключитесь на другую сторону.
Эклеры с начинкой будут тяжелыми для своего размера.
5. Обмакните верхнюю часть эклеров с начинкой в шоколадную глазурь.
6. Вытяните эклер вверх и дайте стечь излишкам глазури.
7. Поместите эклер с посыпкой на решетку, поставленную на противень.Дайте глазури застыть примерно на 30 минут перед подачей на стол.
ХРАНЕНИЕ Если он наполнен кремом для выпечки, немедленно охладите и подавайте в течение двух часов. При более длительном хранении оболочка эклера намокает. Хранить в холодильнике: максимум 1-2 дня.
Рецепт шоколадных эклеров — Рецепты Карины
Эти восхитительные шоколадные эклеры сделаны из хрустящего заварного теста, наполнены ванильным кремом и покрыты декадентским шоколадным ганашем.Они исчезнут в мгновение ока!
Лучшие шоколадные эклеры
Знаете ли вы, почему эклеры называют эклерами? Эклеры в переводе на английский означают «Вспышка молнии», и считается, что они получили свое название, потому что их так быстро съели! Считается, что известный французский шеф-повар создал Eclair где-то между концом 1700-х и началом 1800-х годов. Классная история, правда?
Это лучшие шоколадные эклеры, и они точно исчезнут в мгновение ока.У них все подходящие текстуры — хрустящие, легкие и воздушные, кремовые и декадентские, вы можете приготовить двойную партию!
Варианты Эклера
Рецепт мини-эклеров — Чтобы превратить эти эклеры в мини-эклеры, просто выделите меньшее количество кондитерского крема.
Рецепт профитролей — Для приготовления трубочных круглых профитролей или заварного теста на противне.
В чем разница между эклерами и профитролями?
Честно говоря, особой разницы нет, за исключением того, что профитроли круглые, а эклеры продолговатые.Они оба сделаны из французского заварного теста и покрыты шоколадным ганашем. Профитроли иногда называют слоеными сливками, где они, скорее всего, наполнены взбитыми сливками .
Как уберечь эклеры от намокания
Во-первых, убедитесь, что ваши эклеры полностью выпечены. Если в заварном тесте все еще есть влага, эклеры станут мокрыми и плоскими, когда они остынут. Они должны стать темно-золотисто-коричневыми, до этого не вынимать их из духовки, и стать очень хрустящими.
Во-вторых, не наполняйте эклеры, пока не будете готовы их подавать. Какие бы приемы и приемы вы ни использовали, начинка начнет медленно увлажнять заварное тесто изнутри, создавая мокрый эклер. Вы, конечно, можете покрыть их шоколадным ганашем, проделать отверстия для начинки и приготовить кондитерский крем заранее, но не заполняйте их, пока они не будут готовы к подаче.
Идеи начинки для эклеров
Есть столько разных вариантов начинки эклеров.Вот несколько моих любимых
Кондитерский крем (Creme Patisserie) — Кондитерский крем — самая традиционная начинка для эклеров. Это густой ванильный крем, но его также можно сдобрить шоколадом, кофе или фруктами.
Взбитые сливки — Взбитые сливки — очень легкая и вкусная начинка для эклеров. Я люблю добавлять в крем немного ванильной эссенции и сахара. Ознакомьтесь с рецептом, как исправить взбитые сливки.
Diplomat Cream — Фактически это частей сливочного теста и частей взбитых сливок . Создает более легкую начинку, чем кондитерский крем.
Как наполнить эклеры, не разрезая их?
Если вы не хотите разрезать эклер пополам, чтобы наполнить его, вам понадобятся кондитерский мешок и наконечник . С помощью острого ножа или кончика канта проделайте по 2 дырочки на дне каждого эклера.Наполните кондитерский мешок своим наполнителем и протолкните наполнитель через отверстия в каждый эклер до полного заполнения.
Шоколадный эклер Устранение неисправностей
Почему мои шоколадные эклеры не выросли?
Есть пара общих проблем, из-за которых эклеры не поднимаются.
Первый — добавить яйца, пока мучная смесь слишком горячая. Это заставляет яйца готовиться в мучной смеси, поэтому эклеры не поднимаются в духовке.Обязательно дайте мучной смеси остыть перед добавлением яиц.
Вторая причина — добавление в заварное тесто слишком большого количества яиц. Обязательно используйте технику «опускания» для получения нужной консистенции. Если в тесте слишком много яиц, оно станет тоньше по консистенции и не сохранит форму в духовке. Не добавляйте все яйца сразу по одному, пока тесто не станет идеальной консистенции.
Почему мои эклеры мокрые?
Если ваши эклеры стали мокрыми после того, как вы достали их из духовки и до того, как вы наполнили их, причина, скорее всего, заключается в том, что они не полностью испеклись.Ракушки эклера нужно выпекать достаточно долго, чтобы в тесте больше не осталось влаги, чтобы оно получилось очень легким, воздушным и хрустящим. В следующий раз дайте им немного подольше поставить в духовку, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Состав шоколадных эклеров
Ингредиенты для заварного теста
1 палочка / 1/2 стакана / 113 г сливочного масла — Здесь можно использовать соленое или несоленое сливочное масло. Для этого рецепта масло не обязательно должно быть комнатной температуры, так как оно растает.
1 стакан / 250 мл воды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан / 125 г муки — Универсальная стандартная мука
5 Яйца — Здесь лучше всего использовать яйца среднего размера хорошего качества.Убедитесь, что они комнатной температуры.
Кондитерский крем для эклеров
4 больших яичных желтка — Я использовал большие яйца, но можно использовать 5 яичных желтков среднего размера. В этом рецепте используются только яичные желтки, но посмотрите эти рецептов , чтобы использовать яичные белки.
⅓ Чашка | 65 г сахара
2 столовые ложки / 30 г муки — Универсальная мука здесь лучше всего работает, но если вы действительно хотите приготовить этот рецепт, можно заменить кукурузный крахмал без глютена.
1½ чашки | 375 мл молока — Для достижения наилучших результатов используйте цельное молоко или половину или половину, чтобы получить более кремовый результат.
1 чайная ложка ванильного экстракта — Для этого рецепта можно использовать ванильную эссенцию, экстракт или ванильные бобы. Мне нравится использовать экстракт с семенами, так как мне нравится, как они просачиваются в кондитерский крем.
Шоколадный топпинг с ганашем
4,5 унции / 125 г Темный шоколад
1/4 стакана / 65 мл сливок — Здесь лучше всего использовать густые или взбитые сливки.
Как приготовить шоколадные эклеры
Тесто заварное
В кастрюлю среднего размера добавьте масло, воду и соль. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не растает, а ингредиенты не закипят.
Пока масло, вода и соль закипают, отмерьте муку.
Снимите кастрюлю с огня и посыпьте мукой. Деревянной ложкой перемешайте муку с влажными ингредиентами до тех пор, пока мука не впитается.Верните кастрюлю на средний огонь, непрерывно замешивая тесто.
Как только оно сформируется в гладкий шар и стенки кастрюли станут чистыми, через 2-3 минуты переложите тесто в миску среднего размера, чтобы оно остыло.
Как только тесто остынет, примерно через 10 минут, начните добавлять яйца.
Добавляйте каждое яйцо по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением, пока оно не смешается. Тесто будет выглядеть разделенным, но продолжайте перемешивать, пока оно не соберется.
Заварное тесто должно быть «капельной» консистенции.Это когда вы зачерпываете часть теста, и через несколько секунд оно выпадает с ложки одним комком. Если через несколько секунд он не упадет с ложки, понадобится еще яйца.
После того, как вы добавили 4 яйца, проверьте консистенцию и постепенно добавляйте 5-е яйцо, проверяя консистенцию «капли».
Выстелите противень бумагой с антипригарным покрытием и положите заварное тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником.
Линии заварного теста, длиной около 8 см или 3 дюйма и шириной 2 см или 1/2 дюйма.Эклеры могут быть больше или меньше этого, просто убедитесь, что все они ровные, чтобы выпекать с одинаковой скоростью. Оставьте достаточно места по обе стороны от эклеров, так как они поднимутся и увеличатся вдвое.
Поместите эклеры в духовку 220C / 420F на 20-30 минут или пока эклеры не станут золотисто-коричневыми, воздушными и хрустящими.
Выньте эклеры из духовки и дайте им полностью остыть на решетке перед заполнением.
Кондитерский крем
Пока эклеры выпекаются, вы можете приготовить крем для выпечки , если вы его используете, или сделать взбитых сливок .
Шоколадный ганаш
Чтобы приготовить шоколадный ганаш, измельчите шоколад на мелкие кусочки и добавьте в небольшую миску. В маленькой кастрюле нагрейте сливки, пока они не начнут закипать.
Снимите сливки с огня и полейте измельченным шоколадом. Дать шоколаду и сливкам постоять около 5 минут.
Через 5 минут перемешайте ганаш, чтобы смешать растопленный шоколад и сливки до однородной массы.
Приготовление шоколадных эклеров
Когда эклеры остынут, начинка готова и ганаш готов, пора делать эклеры.Возьмите раковину эклера и с помощью кончика трубочки или острого ножа проделайте на дне с обоих концов по два отверстия.
Наполнить эклер кремом для выпечки или взбитыми сливками и окунуть эклер в шоколадный ганаш. Поставьте его обратно на решетку для охлаждения, чтобы ганаш застыл. Повторите то же самое с остальными эклерами.
Подача шоколадных эклеров
Эти эклеры лучше всего есть в тот день, когда они приготовлены, именно тогда они самые свежие и вкусные! Их можно сделать заранее, если правильно хранить.Ненаполненные эклеры хранятся в герметичном контейнере в течение 2-3 дней, но убедитесь, что они не наполнены. Для достижения наилучших результатов эклеры с начинкой следует подавать в течение 30-60 минут, поскольку они начинают впитывать влагу из кондитерского крема или взбитых сливок.
Из любых дополнительных продуктов и остатков продуктов можно приготовить прекрасное лакомство в морозильной камере, просто дайте им разморозиться в течение 15 минут перед едой.
Общие вопросы об этих шоколадных эклерах
Вы едите эклеры горячими или холодными?
Эклеры лучше всего есть при комнатной температуре.Перед заполнением дайте им полностью остыть в духовке.
Нужно ли охлаждать эклеры?
Лучше всего заправлять эклеры непосредственно перед тем, как подавать их на стол. Ракушки эклера можно хранить в герметичном контейнере, а крем для выпечки — в холодильнике. Если у вас остались эклеры, храните их в холодильнике, но через несколько часов они начнут намокать.
Другие рецепты шоколада
Шоколадное пирожное
Шоколадный торт без муки
Шоколадный чизкейк
Состав
Заварное тесто
1 палочка / 1/2 стакана / 113 г сливочного масла
1 стакан / 250 мл воды
1/2 чайной ложки соли
1 чашка / 125 г муки
5 яиц
Кондитерский крем
Шоколадный ганаш
4.5 унций / 125 г темного шоколада
1/4 стакана / 65 мл жирных сливок
Инструкции
Заварное тесто
В кастрюлю среднего размера добавьте масло, воду и соль. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не растает, а ингредиенты не закипят.
Снимите кастрюлю с огня и посыпьте мукой. Деревянной ложкой перемешайте муку с влажными ингредиентами до тех пор, пока мука не впитается.
Верните кастрюлю на средний огонь, непрерывно замешивая тесто. Как только он сформирует гладкий шар и стенки кастрюли станут чистыми, через 2-3 минуты переложите тесто в миску среднего размера, чтобы оно остыло.
После того, как тесто остынет, примерно через 10 минут начните добавлять яйца. Добавляйте каждое яйцо по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением, пока оно не смешается. Тесто будет выглядеть разделенным, но продолжайте перемешивать, пока оно не соберется.
Заварное тесто должно быть «капельной» консистенции.Это когда вы зачерпываете часть теста, и через несколько секунд оно выпадает с ложки одним комком. Если через несколько секунд он не упадет с ложки, понадобится еще яйца. После того, как вы добавили 4 яйца, проверьте консистенцию и постепенно добавляйте 5-е яйцо, проверяя консистенцию «капли».
Выстелите противень бумагой с антипригарным покрытием и положите заварное тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником.
Линии заварного теста, длиной около 8 см или 3 дюйма и шириной 2 см или 1/2 дюйма.Эклеры могут быть больше или меньше этого, просто убедитесь, что все они ровные, чтобы выпекать с одинаковой скоростью. Оставьте достаточно места по обе стороны от эклеров, так как они поднимутся и увеличатся вдвое.
Поместите эклеры в духовку 220C / 420F на 20-30 минут или пока эклеры не станут золотисто-коричневыми, воздушными и хрустящими. Выньте эклеры из духовки и дайте им полностью остыть на решетке перед заполнением.
Шоколадный ганаш
Чтобы приготовить шоколадный ганаш, измельчите шоколад на мелкие кусочки и добавьте в небольшую миску.В маленькой кастрюле нагрейте сливки, пока они не начнут закипать.
Снимите сливки с огня и полейте измельченным шоколадом. Дать шоколаду и сливкам постоять около 5 минут.
Через 5 минут перемешайте ганаш, чтобы смешать растопленный шоколад и сливки до однородной массы.
Сборка эклеров
Когда эклеры остыли, начинка готова и ганаш готов, пора делать эклеры.Возьмите раковину эклера и с помощью кончика трубочки или острого ножа проделайте на дне с обоих концов по два отверстия.
Наполните эклер кондитерским кремом или взбитыми сливками и окуните его в шоколадный ганаш. Поставьте его обратно на решетку для охлаждения, чтобы ганаш застыл. Повторите то же самое с остальными эклерами.
Банкноты
Подача эклеров
Эти эклеры лучше всего есть в день их приготовления, тогда они самые свежие и вкусные! Их можно сделать заранее, если правильно хранить.Ненаполненные эклеры хранятся в герметичном контейнере в течение 2-3 дней, но убедитесь, что они не наполнены. Для достижения наилучших результатов эклеры с начинкой следует подавать в течение 30-60 минут, поскольку они начинают впитывать влагу из кондитерского крема или взбитых сливок.
Любые дополнительные продукты или остатки станут идеальным лакомством в морозильной камере, просто дайте им разморозиться в течение 15 минут перед едой.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Урожайность: 20 эклеров. Размер порции: 1 эклер Количество на приём: Калории: 141 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 71 мг Натрий: 144 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 3 г
Информация о питании является приблизительной и не всегда точной
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Ванильные эклеры :: Приключения домашней кухни
Эклеры — отличный французский десерт, сделанный из заварного теста, наполненный сливками, а затем покрытый, как правило, помадной глазурью.Есть много вариантов начинки, но приготовление простого и быстрого шоколадного ганаша мне показалось идеальным.
Для заварного теста и кондитерских кремов я использовал рецепты из книги Sucre, которую купил в Laduree в прошлом году, когда был в Париже. Это, наверное, одна из моих любимых книг о сладостях, которые у меня есть.
Рецепт заварного теста такой же, как и рецепт профитроля (кремовых слоек), только эклеры укладываются длинными полосками. Во время запекания они создают внутри отверстие, через которое можно начинать начинку после того, как они достаточно остынут.
Даже если рецепт довольно простой, это может занять некоторое время, и вам нужно обратить внимание на некоторые важные шаги, иначе что-то может пойти не так.
При изготовлении эклеров важно знать, что вы ищете. Эклеры не должны сдуваться из-за неправильной выпечки, они должны сохранять форму даже после извлечения из духовки, так как их необходимо наполнить. Вы узнаете, что они готовы, когда они станут светлыми и приобретут темно-золотистый цвет.У хороших эклеров не должно быть очень больших трещин, а при покрытии глазурью должно быть четкое разделение между глазурью сверху и остальной частью теста. Эклеры должны быть поданы в тот же день после начинки, чтобы насладиться различной консистенцией сливок и теста.
Учитывая все это, я предлагаю вам попробовать этот рецепт, это настоящее удовольствие и стоит всех затраченных усилий. После того, как они будут готовы, они исчезнут в считанные секунды, поэтому название «эклеры», что означает вспышку молнии, так как они съедаются очень быстро 3
3 000 000 «»
Рецепт адаптирован по мотивам Laduree: Sucre The Recipes
Похожие сообщения: Cheese Puffs-Gougères Raspberry Mille Feuille (Napoleon) Шоколадные макароны с соленой карамельной начинкой
Простой рецепт шоколадного эклера (с заварной начинкой)
Хотя поездка в Париж не всегда может быть подходящим вариантом для удовлетворения ваших пристрастий к выпечке, этот простой рецепт шоколадного эклера определенно подойдет! Вам понравится, насколько вкусны и легки эти шоколадные эклеры, приготовленные из простого паштета из заварного теста и кремовой начинки.
Легкий рецепт шоколадного эклера с заварной начинкой
Слойки со сливками и эклеры, возможно, одни из самых популярных пирожных во Франции, за исключением, конечно, макарон.
В отличие от хрустящего макаронного печенья, слоеные кремы и эклеры мягкие и мягкие. Мне нравится думать о них как о кондитерских облаках, потому что на вкус они действительно похожи на сон.
Эти кондитерские изделия, наполненные шелковистой гладкой начинкой из заварного крема, превращаются в мечтательный и изысканный десерт.
Но не позволяйте внешнему виду или причудливому французскому названию ввести вас в заблуждение, будто этот рецепт шоколадного эклера сложен или запутан. Даже кондитерский крем могут приготовить начинающие пекари!
Как сделать шоколадные эклеры с нуля?
Слойки с кремом и эклеры изготавливаются из французского теста, называемого заварным тестом.
Однако, в отличие от классического теста, не ждите, что ваше тесто будет выглядеть так, как тесто для пирогов или пирожное. Вместо этого заварный паштет больше похож на тесто для выпечки, чем на тесто.
Тесто для этого простого рецепта шоколадного эклера готовится на плите из масла, воды, муки, сахара, соли и яиц. Все это основные ингредиенты, так что здесь ничего особенного!
Как сделать трубку для эклера?
После того, как ингредиенты для теста соединятся и нагреются на плите, они превратятся в густую пасту.
Затем густую пасту можно перелить в кондитерский мешок с большим плоским наконечником (или без наконечника) и разлить по трубопроводу в несколько поленьев на противне.
Из чего делают эклеровую начинку?
Слойки со сливками обычно наполняются взбитыми сливками, а эклеры — с кремом для выпечки или заварным кремом.
Заварной крем представляет собой смесь молока, яиц, сахара, муки, кукурузного крахмала, соли и ванили.
Если вы никогда раньше не готовили заварной крем, то, по сути, нужно очень медленно смешать горячее молоко с яйцами (или темперировать яйца), а затем нагреть всю смесь на плите, пока она не станет густой, как пудинг.
Вы не хотите нагревать крем до такой степени, чтобы он стал жестким, как желе, и не хотите, чтобы он получился комковатым. Любой сценарий может произойти в мгновение ока, поэтому заварные кремы иногда могут быть известны своей хитростью.
Но реальность такова, что если вы внимательно стоите над заварным кремом, вы можете взбить несколько небольших комков и не дать заварному крему стать слишком жестким.
Как наполнить эклер?
Чтобы наполнить эклер, у вас есть два варианта.Традиционный способ — использовать толстую шпажку и проделать несколько дырок в нижней части эклера.
После того, как вы сделаете несколько отверстий, вы можете воткнуть кончик кондитерского мешка (с плоским наконечником) в отверстия и выдавить заварной крем в полые поленья для выпечки, чтобы заполнить их.
Второй вариант — просто использовать острый нож и сделать надрез вдоль края или стороны поленьев. Полено, повернутое на бок, будет похоже на булочку с хот-догом.
Затем заварной крем можно насыпать в оболочку для теста, и горизонтальный разрез на самом деле не будет заметен.
Топпинг Эклер
Эклеры также покрыты шоколадным ганашем, тогда как слойки с кремом украшают шоколадом только тогда, когда их превращают в десертные профитроли.
Шоколадный ганаш приготовить очень просто. Вы просто кладете шоколад (чипсы, квадраты, осколки) в миску, затем заливаете его горячими сливками и оставляете на минуту в сливках.
Затем шоколад перемешивают до идеальной шелковистой гладкости.
Когда эклеры остынут, можно заправить выпечку заварным кремом и посыпать шоколадным ганашем.
Чтобы нанести шоколадный ганаш, вы можете использовать простой нож для масла и равномерно распределить шоколад по поверхности.
Как хранить шоколадные эклеры с заварной начинкой?
После того, как вы собрали шоколадные эклеры, их нужно хранить в холодильнике.
При приготовлении этого десерта из шоколадного эклера нужно помнить о том, как далеко вы собираетесь их приготовить. Я не рекомендую делать их раньше, чем за день.
Чем дольше ракушки будут лежать с начинкой из заварного крема, тем они станут мягче.
Легкие советы по рецепту шоколадного эклера:
Каждый раз, когда вы готовите паштет из заварного теста для эклеров (или слоек с кремом), вы должны убедиться, что вы удалили из теста лишнюю влагу. Для этого помешивайте тесто на плите до тех пор, пока оно не перестанет оставлять остатки на дне кастрюли или по бокам, когда вы перемешиваете.
Никогда не открывайте дверцу духовки во время выпечки заварного теста.Открывайте дверцу духовки только тогда, когда тесто полностью золотистое, как указано на карточке с рецептами. В противном случае ваши эклеры могут сдуться.
Не оставляйте заварной крем на плите без присмотра. Хотя для загустения заварного крема может потребоваться от 5 до 7 минут, это происходит мгновенно, поэтому важно внимательно следить за ним.
Шоколадные эклеры вкусны сами по себе, но я люблю добавлять немного хрустящей корочки, посыпая свои рублеными лесными орехами.
Самое лучшее в этом легком рецепте шоколадного эклера — это то, что вам не нужно ждать следующей поездки в Париж, чтобы насладиться дразнящим эклером!
Состав
для паштета из заварного теста
1/2 стакана воды
1/4 стакана несоленого сливочного масла
1/2 чайной ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана универсальной муки
2 яйца
для начинки из кондитерского крема
2 стакана цельного молока
2 ч.л. экстракта ванили или 1/2 ч.л. порошка стручков ванили (обратите внимание, что порошок немного затемнит крем для выпечки)
3 целых яйца
1 яичный желток
2/3 стакана сахара
1/4 стакана кукурузного крахмала
1/4 стакана универсальной муки
1/8 чайной ложки соли
для начинки
4 унции темного или полусладкого шоколада
1/3 стакана жирных сливок, нагретых
1/4 стакана мелко нарезанного фундука (по желанию)
Инструкции
Crème Pâtissière
В большую миску добавьте яйца, яичный желток и сахар — взбивайте до густоты и бледности.Добавьте кукурузный крахмал, муку и соль и снова взбейте, чтобы смешать.
Нагрейте молоко в средней кастрюле на слабом огне. Когда молоко станет горячим и начнет едва кипеть по краям (но не до кипения!), Снимите молоко с огня.
Медленно вливайте горячее молоко в тесто для яиц порциями, энергично взбивая. Это поможет смягчить яйца, чтобы они не превратились в яичницу-болтунью!
Медленно вылейте все тесто для сливок в чистую сухую кастрюлю.Нагрейте эту смесь на среднем или слабом огне, все время взбивая. Примерно через 5 минут вы должны увидеть, как крем действительно загустеет до консистенции, похожей на пудинг. Это происходит в мгновение ока, поэтому будьте осторожны и следите за своим кондитерским кремом все время.
Когда кондитерский крем станет консистенции пудинга, снимите сливки с огня. Не беспокойтесь из-за небольших комочков, так как их можно смахнуть с огня. Главное — не пережарить кондитерский крем, чтобы он стал жестким, как желе, или стал слишком комковатым.Добавьте ванильный экстракт (или порошок стручков ванили) и взбейте, чтобы все перемешалось. Если у вас есть небольшие комочки, просто энергично взбейте их, чтобы удалить.
Поместите лист полиэтиленовой пленки непосредственно на крем для выпечки, чтобы предотвратить образование пленочного слоя. Охладите кондитерский крем до охлаждения. После охлаждения, если вы чувствуете, что оно слишком загустело, вы можете влить немного молока и взбить венчиком, чтобы немного разбавить консистенцию.
Заварное тесто
Разогрейте духовку до 425 ° F.Положите масло в кастрюлю среднего размера, затем добавьте сахар, соль и воду. Нагрейте эту смесь на слабом огне, помешивая, чтобы масло растопило.
Добавьте муку и перемешайте. На среднем или медленном огне перемешайте тесто, пока оно не станет похожим на мокрый песок и не слипнется. Продолжайте перемешивать тесто в кастрюле еще минуту, чтобы избавиться от влаги из теста. Тесто следует перемешивать в кастрюле, не оставляя следов на дне или по бокам кастрюли — так вы узнаете, что большая часть влаги была удалена.
Снимите кастрюлю с огня и добавляйте по одному яйцу, тщательно перемешивая, прежде чем добавлять другое. У вас должно получиться что-то вроде пасты с тестом. Дать тесту немного остыть 5 минут.
Перелейте тесто в кондитерский мешок с большим плоским наконечником или вообще без него и выложите поленья шириной 1 дюйм (и длиной от 5 до 6 дюймов) на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовый коврик
Выпекайте поленья в течение 10 минут при 425 ° F, затем, не открывая дверцу духовки, уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 15-20 минут, или пока поленья не станут полностью золотистыми.Во время выпечки ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе выпечка выйдет из строя. Как только поленья станут золотистыми, ваши эклеры готовы. Когда они будут готовы, проткните их кончиком острого ножа, чтобы вышел пар, и оставьте в духовке с приоткрытой дверцей еще на 15 минут. Затем переложите на решетку, чтобы остыть.
Для ганаша
Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи в течение 20–30 секунд, пока они не станут горячими.
Поместите шоколад в неглубокую миску, затем полейте горячими сливками.Дайте этой смеси постоять одну минуту, затем перемешайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
Соберите эклеры
Дайте тесту полностью остыть перед заполнением. После охлаждения используйте металлический стержень или шпажку, чтобы проткнуть три отверстия на дне выпечки. Кроме того, вы можете использовать острый нож, чтобы сделать горизонтальный надрез вдоль одной стороны поленьев (как булочка для хот-догов).
Поместите кондитерский мешок с маленьким плоским наконечником и залейте кондитерским кремом.Выдавите крем в выпечку: если заполняете небольшие дырочки, то заполняйте, пока он не начнет сочиться из каждого отверстия; Если вы сделали горизонтальный разрез по бокам, просто залейте тесто достаточным количеством крема, чтобы заполнить внутреннюю часть поленья (или просто залейте крем ложкой в отверстие для поленья).
Ножом для масла намажьте шоколадный ганаш на эклеры. Если вы используете измельченные орехи, посыпьте измельченным фундуком эклер, покрытый ганашем.
Банкноты
В конечном итоге у вас будет больше крема для выпечки, поэтому просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике для использования в другом рецепте или удвойте ингредиенты заварного теста, чтобы получить больше эклеров.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 5 порций Количество на приём: Калорий: 279
Сделайте элегантные эклеры в стиле пекарни по этому легкому рецепту! Вам понравятся эти домашние эклеры с ванильным кремом и шоколадной глазурью.
Это один из наших любимых десертов для вечеринок и душевых. Если хотите больше десертов в стиле пекарни, попробуйте слоеное печенье или песочное печенье.
Вкусные шоколадные эклеры
Эклеры всегда были единственной вещью, которую я очень хотел освоить — и знаете что? Они довольно простые!
Я колебалась, когда впервые попыталась сделать их дома, но на самом деле они имели огромный успех, и моему мужу они очень понравились!
Не пугайтесь длинного списка шагов в рецепте.Я гарантирую, что это проще, чем вы думаете, и, прежде чем вы это заметите, вы сделаете на скорую руку восхитительную партию выпечки, наполненную ванильным кремом и покрытую шоколадной глазурью!
Как приготовить эклеры
Я начал с настоящей оболочки из теста — традиционного Pâte â Choux (также известного как «паста для обуви»), который используется не только для эклеров, но и для слоеного крема! Затем я сделал заливку и, наконец, глазурь.
Pâte â Choux. На слабом огне добавьте масло, сахар, воду и соль в кастрюлю, часто помешивая.Доведите до слабого кипения, снимите с головы и всыпьте муку. Энергично перемешивайте, пока смесь не превратится в густую пасту, и не останется карманов муки. Поставьте на средний огонь и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание (на дне сковороды может образоваться тонкая пленка).
Поместите горячую пасту в чашу миксера с лопастной насадкой. Взбивайте на средней скорости 2 минуты, пока не станет немного холоднее. Затем добавляйте яйца по одному, пока они не смешаются.Смесь будет выглядеть блестящей и прилипнет к стенкам миски. Взбивайте еще 2 минуты на среднем уровне.
Продолжение…
Изготовление эклеров : Возьмите линейку и карандаш. На одной стороне пергаментной бумаги нарисуйте эклеры правильной длины и расстояния. Переверните бумагу. Используйте линии карандаша, чтобы нарисовать даже эклеры. Это гарантирует, что все они будут готовиться с одинаковой скоростью.
ТРУБКА И ЩЕТКА. Зачерпните тесто в большой кондитерский мешок с большим наконечником (½ дюйма в диаметре).Выдавите 4-5 дюймов бревен на подготовленный противень, расположив каждые два дюйма друг от друга, чтобы предотвратить растекание и прилипание друг к другу. Используя кисточку для выпечки, аккуратно и слегка смазать каждое бревно взбитым яйцом.
ВЫПЕЧКА. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Через 20 минут откройте духовку, поверните сковороду и убавьте огонь до 350 ° F, запекайте еще 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 300˚F и выпекайте еще 20 минут, чтобы скорлупа теста высохла. Это составляет в общей сложности 60 минут или 1 час при трех разных температурах.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут.
Эклер начинка
Пока скорлупа в духовке, готовим начинку!
В качестве начинки для эклера я приготовила очень простой крем для выпечки из ванильных бобов. Вместо замачивания ванильных бобов я использовал столовую ложку с горкой этой великолепной пасты из ванильных бобов, которую вы можете найти в большинстве кулинарных магазинов. Это помогло сократить время приготовления и придало ему более интенсивный вкус, который мне очень понравился! Вы также можете заправить их малиновым вареньем или домашними взбитыми сливками.
СМЕСЬ. В большой миске смешайте яичные желтки и сахар, взбивая до однородности. Налейте молоко в кастрюлю среднего размера на среднем огне и доведите до слабого кипения. Затем всыпать муку. Постепенно вливайте горячее молоко в смесь яиц с сахаром, чтобы она была темперированной, постоянно взбивая, чтобы яйца не перемешивались.
ТОЛЩИНА. Верните смесь в кастрюлю, установленную на средний огонь, добавьте пасту из ванильных бобов и масло и готовьте смесь, пока она не станет очень густой.Вылейте через сетчатое сито (или сетчатое сито) в миску и поставьте на ледяную баню для охлаждения (взбивайте около 5 минут). Хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
Совет: При приготовлении сливок постоянно помешивайте. Если крем станет слишком густым, просто добавьте немного масла!
Собери эклеры
ЗАПОЛНИТЬ. Когда скорлупа теста остынет, проделайте в ее дне три отверстия. Поместите кондитерский крем в большой кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и заполните каждое отверстие.
СТЕКЛО. После заполнения раковин нагрейте жирные сливки для взбивания глазури в микроволновой печи в течение 30 секунд. Добавьте полусладкий шоколад и соль. Обмакивайте каждое тесто в шоколадной глазури, вращая, чтобы удалить излишки шоколада. Выложить на противень и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
Совет: Верхушки можно украсить, добавив немного измельченных орехов или праздничную посыпку. Или сбрызните дизайн контрастным цветом (например, белым шоколадом).
Советы по хранению
Скорлупа: Храните при комнатной температуре в течение дня или вы можете заморозить скорлупу на срок до месяца. Чтобы разморозить: поместите замороженные скорлупы в духовку при 300 ° F на 10 минут. Залить кремом и добавить топпинг.
Кондитерский крем: Можно хранить в холодильнике около 5 дней. Обязательно поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх крема (так, чтобы пластик и крем соприкасались). Это поможет предотвратить образование кожуры сверху.
Эклеры в сборе: следует хранить в холодильнике. Их лучше всего есть в течение дня, но они могут храниться дольше. Имейте в виду, что крем может начать впитываться в скорлупу, делая ее мягкой и тусклой.
Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в этом рецепте, — это то, что вы можете готовить начинку и глазировать во время выпекания ракушек. Тогда остается только собрать и дать глазури застыть!
Вы получите элегантные домашние эклеры в кратчайшие сроки, и люди будут так впечатлены, что вы их сделали!
Если хотите больше вкусной выпечки, загляните:
Десертный курс
Кухня Французская
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час 10 минут
Охлаждение 30 минут
Общее время 1 час 30 минут
Порций 12
Калорий 307 ккал
Автор Lil ‘Luna
Pâte â Choux
1 стакан универсальной муки
1 столовая ложка сахарного песка
8 столовых ложек масла
4 яйца
1 стакан воды
1/2 чайной ложки соли
Кондитерский крем из ванильных бобов
1/4 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки
6 столовых ложек сахарного песка
2 столовые ложки сливочного масла
3 яичных желтка
1 1/2 стакана цельного молока
1 столовая ложка ванильной пасты
Шоколадная глазурь
4 унции полусладкого шоколада
1/2 стакана жирных сливок плюс еще при необходимости
щепотка морской соли
Разогрейте духовку до 400˚F.Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
Чтобы приготовить заварный паштет, поставьте кастрюлю среднего размера на слабый огонь. Добавьте масло, сахар, воду и соль, часто помешивая. Доведите до слабого кипения, снимите с головы и всыпьте муку. Энергично перемешивайте, пока смесь не превратится в густую пасту, и не останется карманов муки. Поставьте на средний огонь и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание (на дне сковороды может образоваться тонкая пленка).
Поместите горячую пасту в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой.Взбивайте на средней скорости 2 минуты, пока не станет немного холоднее. Затем добавляйте яйца по одному, пока они не смешаются. Смесь будет выглядеть блестящей и прилипнет к стенкам миски. Взбивайте еще 2 минуты на среднем уровне. Выложите тесто в большой кондитерский мешок с большим наконечником (диаметром ½ дюйма). Выдавите 4-5 дюймов бревен на подготовленный противень, расположив каждые два дюйма друг от друга, чтобы предотвратить растекание и прилипание друг к другу. Используя кисточку для выпечки, аккуратно и слегка смазать каждое бревно взбитым яйцом.
Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Через 20 минут откройте духовку, поверните сковороду и убавьте огонь до 350 ° F, запекайте еще 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 300˚F и выпекайте еще 20 минут, чтобы скорлупа теста высохла. Это составляет в общей сложности 60 минут или 1 час при трех разных температурах. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 20 минут.
Тем временем, чтобы приготовить крем для выпечки, в большой миске смешайте яичные желтки и сахар, взбивая до однородности.Налейте молоко в кастрюлю среднего размера на среднем огне, доведите до слабого кипения, затем добавьте муку. Постепенно вливайте горячее молоко в смесь яиц с сахаром, чтобы она была темперированной, постоянно взбивая, чтобы яйца не перемешивались. Верните смесь в кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавьте ванильную пасту и масло, варите смесь, пока она не станет очень густой. Вылейте через сетчатое сито и поставьте на ледяную баню для охлаждения (взбивайте около 5 минут). Хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
Когда скорлупа теста остынет, проделайте в ее дне три отверстия.Поместите кондитерский крем в большой кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и заполните каждое отверстие. После наполнения скорлупы нагрейте жирные сливки для глазури в микроволновой печи в течение 30 секунд. Добавьте полусладкий шоколад и соль. Обмакивайте каждое тесто в шоколадной глазури, вращая, чтобы удалить излишки шоколада. Выложить на противень и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
4
Сверху выложить ребрышки. Накрыть фольгой. Запекать при 190 градусах 35 минут
5
Затем фольгу снять и запекать еще 15 минут
Рецепт «Ребрышки с картошкой в духовке» готов, приятного аппетита 😉 Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Свиные ребрышки, запеченные в духовке с картошкой: рецепт с фото
Когда я запекаю свиные ребра, соседи-вегетарианцы тихо меня ненавидят, а не-вегетарианцы – почти открыто завидуют. Аромат из окон стоит просто потрясающий! Если вам надо без хлопот и лишних нервов накормить большую компанию знакомых (или не очень) людей, выбирайте именно эту часть туши. Из ее можно приготовить отличную закуску с пиву или сытное основное блюдо с полноценным гарниром. Один из самых надежных и удачных вариантов, на мой взгляд – свиные запеченные ребрышки в духовке с резаной картошкой. Рецепт с фото, которые я сделала для большей наглядности, хотя сам процесс приготовления очень простой. Он сводится к 3 основным этапам: подготовка и маринование мяса, нарезка картофеля и запекание. Все элементарно, быстро и весьма вкусно.
Содержание статьи:
Ароматные свиные ребрышки в духовке, запеченные с кусочками картошки
Если боитесь пересушить ребрышки (что очень трудно сделать, на самом деле), готовьте их в специальном рукаве или пакете из термостойкой прозрачной пленки. Она создаст эффект паровой бани, поэтому свинина максимально сохранит влагу внутри.
Ингредиенты:
ребра свежие, свиные – 600 г
картофель – 600-700 г
сухая зеленая аджика (приправа для мяса) – 1 ст. л.
горчица готовая – 1,5 ч. л.
соль поваренная – 1 ч. л.
подсолнечное дезодорированное масло – 50 мл
прованские травы – 1,5 ч. л.
Как приготовить ребрышки с румяной корочкой и картофельным гарниром (пошаговый рецепт с фото):
-1-
Мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите на порции – разрежьте на отдельные ребрышки или на кусочки по 2-3 шт. Можете оставить кусок целым.
-2-
Маринад я готовила на основе сухой аджики. В ее составе: адыгейская соль, хлопья красного и зеленого перца, белый и черный перец, хмели-сунели, кориандр (кинза), петрушка, чеснок и укроп. Можете составить букет специй самостоятельно или использовать другую приправу для запекания свинины (ребер). Всыпьте в мисочку специи и щепоть соли. Добавьте готовую горчицу (порошок или зерна). Влейте растительное масло. Перемешайте.
-3-
Залейте ребрышки маринадом. Распределите руками ароматную смесь по мясу. Немного помассируйте, чтобы она быстрее проникла в волокна. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Если есть возможность, уберите в холодильник на пару часов для более длительного маринования.
-4-
В зависимости от состояния кожуры очистите картошку или просто помойте ее. Если верхний слой с изъянами, зелеными пятнами и глазками, снимите его. Обычно «перезимовавшие» клубни чистят в обязательном порядке. Если картофель «молодой», кожуру можете не удалять. Нарежьте овощ ломтиками произвольной формы. Приправьте готовой смесью трав или соберите ее самостоятельно (тимьян, базилик, розмарин, орегано, майоран, перечная мята, шалфей, чабер – 3-5 пряностей на выбор будет достаточно). Для красивого оттенка гарнира можете использовать смесь карри или немного куркумы. Влейте ложку масла и положите щепотку соли. Перемешайте.
-5-
В рукав (пакет) или на фольгу для запекания выложите картофель. Сверху – распределите замаринованные ребрышки. Герметично закройте. Положите в жаропрочную форму. У меня небольшой противень. Поэтому я все продукты разложила сначала по нему, а затем надела поверх термостойкую пленку. Поставьте блюдо в разогретый духовой шкаф. Готовьте при 180 градусах 35-40 минут. Разрежьте и удалите рукав. Верните ребра снова в духовку, чтобы они покрылись поджаристой корочкой. На это обычно уходит 10-15 минут. Если есть функция гриля, советую ее включить.
-6-
Когда аппетитные ребрышки с картошкой в духовке дойдут кондиции, вынимайте их и подавайте. Очень вкусно!
Сочные ребрышки (грудина) в духовке с картошкой
Вкусное и универсальное блюдо. Когда некогда готовить ужин, быстро нарежьте картошечку крупными ломтиками, положите на нее ребра – и в духовочку! Больше активного участия в готовке не требуется!
Необходимые продукты:
ребрышки (грудинка) – 500-600 г
картофель средний – 8-10 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
красный и черный перец – по щепотке
соль поваренная – 1 ч. л.
куркума – 0,75 ч. л.
сушеный тимьян и розмарин – по 0,5 ч. л.
подсолнечное (оливковое) масло без запаха – 2-3 ст. л.
Как вкусно и просто приготовить ребра свиные в духовке (простой рецепт с поэтапными фото):
-1-
Приготовьте смесь для маринования. Смешайте паприку, черный и красный перцы, немного соли и пропущенный через давилку чеснок в небольшой мисочке. Разотрите ложкой или пестиком от ступки, чтобы чесночная кашица пустила сок. Добавьте 2-3 ложечки масла. Перемешайте.
-2-
Я запекала ребрышки целым куском. Вернее, ребер там было немного, большая часть куска – грудинка. Но принцип приготовления тот же. Смажьте поверхность свинины маринадом. Уложите в судочек. Маринуйте не менее 30 минут. Оптимально – 2-3 часа (в холодильнике). Перед нанесением маринада обязательно просушите ребра от влаги. Иначе масляная смесь не впитается в волокна.
-3-
Картофельные клубни помойте. Если они ровные, красивые, и на кожуре нет дефектов, можете не чистить картошку. Нарежьте каждую картофелину на 4-8 частей. Сложите в миску. Посыпьте специями: тимьяном, куркумой и розмарином. Поскольку мясо было довольно жирное, добавлять к картофелю масло я не стала. Смотрите по ситуации. Посолите. Перемешайте руками.
-4-
Разложите по противню картофельные дольки.
-5-
На них уложите ребра. Отправьте запекаться в духовку примерно на 60 минут. Первые 10 из них готовьте при температуре около 230 градусов. Затем снизьте уровень нагрева до 180-190. Продолжайте запекать до готовности. Степень прожарки ребрышек проверьте зубочисткой. Если при проколе вы увидите прозрачный сок, мясо можно вынимать. Готовность картошки определите той же зубочисткой или вилкой. Внутри она должна быть мягкой, а снаружи – равномерно зажаренной.
-6-
Вот такая получается свинина – сочная и румяная.
-7-
При подаче разделите ребра на порционные кусочки. Подавайте с ломтиками вкусной картошечки.
Приятного!
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Свиные ребрышки с картошкой в духовке
Свиные ребра
800 гр.
Картофель
10 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Молоко коровье
50 мл.
Масло растительное
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Приятного аппетита!
Свиные ребрышки в остром маринаде
Аромат при запекании мяса на кости превосходит все ожидания. При этом, ребрышки свиные с картофелем, приготовить в духовке ─ очень просто. Эта часть используется для изготовления закусок к пиву или для создания сытных основных блюд с удачным гарниром. Самый удачный вариант приготовления — это запекание в духовке с нарезанным картофелем. Процесс приготовления довольно прост, но часто включает сразу три этапа, а именно подготовка и маринование мяса, нарезка картофеля и запекание.
Ингредиенты:
Свежие свиные рёбра ─ 800 г.
Сухая аджика ─ 2 ст.л.
Поваренная соль ─ 1 ч.л.
Картофель ─ 700 г.
Русская горчица ─ 2 ст.л.
Рафинированное растительное масло ─ 60 мл.
Смесь ароматных трав ─ 0,5 ст.л.
Процесс приготовления:
Мясо на кости промыть под проточной водой и обсушить полотенцем. Рёбра нужно предварительно разделить на порции, разрезав их на отдельные рёбрышки или на кусочки по 2-3 штуки. Кусочки можно оставить целыми, но это усложнит процесс их употребления.
Для создания маринада используют сухую аджику в состав которой входят смеси белого, зеленого, черного и красного перца, адыгейская соль, кориандр, чеснок, укроп, петрушка. Букет для маринада может быть любым, в зависимости от личных предпочтений. Перечисленные составляющие всыпают в глубокую миску, добавляют немного соли, вводят горчицу и вливают масло. Массу тщательно перемешивают.
Рёбра щедро промазывают маринадом, который хорошо распределяют, оставляют мариноваться на 15-20 минут.
Картофель можно запекать в очищенном или не очищенном виде. Кожуру, пораженную пятнами нужно удалить, а можно срезать и запекать вместе с кожурой. Корнеплод нарезать ломтиками в произвольной форме, но они должны быть не слишком тонкими. Картофель приправляют солью и смесью трав. Для придания цвета используют куркуму или карри. Овощную нарезку поливают растительным маслом и тщательно перемешивают.
Свиные ребрышки лучше запекать в рукаве. В мешок укладывают картофель, а сверху равномерно выкладывают свиные ребрышки. При помощи прилагаемого зажима герметично связывают пакет. Укладывают мешок в жаропрочную форму или противень.
Блюда помещают в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 60 минут.
По истечении 30 минут с момента погружения в духовку, рукав нужно удалить или сделать на нём надрез. Это позволит получить румяную корочку на рёбрах.
После готовности блюдо извлекают из духовки и подают к столу. Приятного аппетита.
Свиные рёбрышки запечённые с картофелем пальчики оближешь
Приготовить свиные рёбра с картофелем по этому рецепту очень просто, но блюдо заставить восхититься его вкусом всех гостей. Мясо на рёбрах, несмотря на свою внешнюю простоту, получается нежным и сочным, а картошка, при правильном запекании, имеет неповторимый вкус. Красивый цвет и приятный. Яркий вкус ребра и картофель получают за счет использования пряностей.
Ингредиенты:
Рёбра свиные ─ 1 кг.
Картофель ─ 8 клубней.
Паприка ─ 1 ст.л.
Кайенский перец ─ щепотка.
Перец чёрный молотый ─ по вкусу.
Соль ─ 1 ст.л.
Майонез ─ 5 ст.л.
Репчатый лук ─ 1 шт.
Сухой чеснок ─ 1,5 ч.л.
Процесс приготовления:
Свиные ребра промыть под проточной водой и избавить от лишней влаги при помощи бумажных полотенец.
Мясо натереть смесью перцев, соли.
В миске смешать все компоненты, а именно лук, чеснок, майонез и натереть этим составом мясо.
Картофель очистить от кожуры, хорошо промыть и нарезать кружочками средней толщины. Полить смесью майонеза, лука и чеснока.
Мясо нужно мариновать около часа.
Противень выстилают фольгой, сверху укладывают мясо, а поверх него рёбрышки.
Блюдо упаковывают фольгой, отправляют для запекания в духовку.
Свиные рёбрышки с картофелем запекают в предварительно прогретой до 180 градусов духовке около 2 часов. По истечении этого времени, фольгу раскрывают и оставляют мясо в духовке на 20 минут. Рёбра смазывают красным соусом для мяса.
Приятного аппетита.
Свиные рёбра запечённые с картофелем и шампиньонами
Картофель и мясо часто сочетаются с таким компонентом как грибы. При приготовление свиных ребер в духовке лучше использовать шампиньоны. Они в отличие от вешенок отличаются более нежным вкусом.
Ингредиенты:
Мясные рёбра ─ 600 гр.
Картофель крупный ─ 5 шт.
Свежие шампиньоны ─ 300 гр.
Репчатый лук ─ 2 шт.
Свежая петрушка ─ пучок.
Ароматные травы ─ по вкусу.
Соль ─ по вкусу.
Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
Процесс приготовления:
Процесс приготовления свиных ребрышек с картофелем по этому рецепту нужно начинать с обработки мясного составляющего. Ребра разрезают острым ножом на порционные части.
Укладывают мясо в глубокую емкость, посыпают нарезанным луком, добавляют соль и ароматные травы. Полученные компоненты тщательно перемешивают, отправляю мясо в холодильник на 40 минут.
Промывают под проточной водой, очищают от кожуры и нарезают произвольными кусочками.
Грибы промывают, чистят и режут пластинами.
В форму для запекания, смазанную маслом, выкладывают картофель, а поверх грибы. Сверху выкладывают лук, укладывают мясо.
Блюдо запекают в прогретой до 180 градусов духовке, около 50 минут.
После приготовления свиные рёбра украшают рубленой петрушкой и подают к столу.
Приятного аппетита!
Простой вариант приготовления свиных ребрышек с картошкой в духовке
Свиные рёбра представляют собой основу многих блюд, и являются очень вкусной закуской, главное уметь их правильно замариновать и приготовить. Свиные рёбра, запечённые с картофелем в духовке, всегда могут стать вкусным ужином.
Ингредиенты:
Свиные рёбра ─ 1 кг.
Картофель ─ 8 корнеплодов.
Лук ─ 3 шт.
Морковь ─ 2 шт.
Болгарский перец ─ 1 шт.
Чеснок ─ 3 зубка.
Лавровый лист ─ 2 шт.
Чёрный молотый перец, соль ─ по вкусу.
Свежая зелень ─ 1 пучок.
Чернослив ─ 6 шт.
Процесс приготовления:
Свиные рёбра тщательно промыть и нарезать порционными кусочками. Обтереть их смесью соли и перцев. Оставить в стороне на 30 минут.
В это время очистить картошку от кожуры и разрезать на 4-6 крупных кусочков.
Все овощи очистить от кожуры и разрезать на собственное усмотрение. Нужно учитывать, что морковь плохо запекается, поэтому ее лучше натереть на крупной терке.
Смешать овощи, добавить соль и отправить их в руках для запекания. Чернослив ошпарить кипятком и нарезать небольшими кусочками, отправить к овощам.
Поверх выложить рёбра, потому что при запекании, из них будет выделяться жир, который будет пропитывать картофель.
Духовку прогреть до 180 градусов и выпекать блюдо около 1,5 часов. По истечении этого времени, в пакете для запекания нужно сделать несколько отверстий ─ для выхода пара.
При подаче блюда достают из рукава для запекания, перекладывают на красивую тарелку и посыпают мелкорубленой зеленью.
Свиные рёбрышки по простому рецепту вместе с картофелем ─ готовы. Они могут стать украшением праздничного стола или выступить в качестве блюда для полноценного ужина.
Свиные ребрышки с картошкой в духовке
Как приготовить свиные ребрышки вкусно? Конечно же, запечь в духовке!
Чтобы мясо получилось сочным, нежным и тающим во рту, его лучше всего готовить в духовке в рукаве. Ребрышки будут медленно томиться в собственном соку, в своеобразной паровой бане, а значит, гарантированно не пересушатся. Ну, а чтобы не тратить время на приготовление гарнира, в компанию им возьмем картофельные клубни и лук, заправленные специями. Получится два в одном: сытное, очень вкусное блюдо, к тому же, удобное в приготовлении. Достаточно замариновать свиные ребра, выложить их на овощную подушку, завязать в рукав и отправить в духовой шкаф. Переворачивать не нужно. Ровно через час вкуснейший обед или ужин будет готов!
Время приготовления: 1 час + 3 часа на маринование / Выход: 4 порции
Ингредиенты
свиные ребра – 1 кг
картофель – 1 кг
репчатый лук – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
сладкая молотая паприка – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
смесь молотых перцев – 2 щеп.
томатный кетчуп или аджика – 3 ст. л.
чеснок – 2 зуб.
розмарин – 1 ч. л.
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Свиные ребрышки промываю и разрезаю на 3-4 крупные куска (вдоль ребер). Натираю солью, смесью молотых перцев и чесноком, пропущенным через пресс. Для аромата добавляю немного розмарина, свежего или сушеного.
Смазываю со всех сторон кетчупом, желательно домашнего приготовления. И отправляю ребрышки мариноваться на 3-4 часа или на ночь в холодильник. Если кетчупа нет, вполне подойдет аджика из помидоров (если очень острая, то добавляйте меньше!).
Картофель очищаю и нарезаю на четверти. Крупную луковицу измельчаю полукольцами. Соединяю овощи, заправляю растительным маслом, солью и молотой сладкой паприкой.
Рукав для запекания завязываю с одной стороны. Засыпаю в него картофель и лук ровным слоем. Сверху на овощную подушку выкладываю маринованные свиные ребра. Обратите внимание, что перфорация на рукаве должна быть вверху, для свободного выхода пара. Если у вас рукав неперфорированный, то сделайте 3-4 прокола ножом, иначе он раздуется и лопнет.
Завязываю свободный край рукава и помещаю на противень. Отправляю в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекаю 1 час. Повторюсь, что во время приготовления переворачивать не нужно, за это время мясо и овощи успеют приготовиться в собственном соку.
Как только свиные ребрышки с картошкой в духовке будут готовы, останется сервировать блюдо. Можно дополнить свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Свиные ребрышки с картошкой в духовке
Я приготовила вкусную подборку рецептов свиных ребрышек в духовку, в этом рецепте вы узнаете как можно вкусно запечь ребра в духовке.
Это блюдо может по соперничать с ресторанными изысками, и предложить его можно даже гостям гурманам. Мясо становится очень вкусным благодаря правильно подобранным специям, в этом пожалуй и заключается главный секрет приготовления.
Предлагаю самые лучше варианты приготовление свиной грудины. Эти рецепты смогут приготовить даже начинающие кулинары, благодаря пошаговым фотографиям. А благодаря картошке в рецепте, у вас получится сразу готовый сытный ужин.
Свиные ребра 700 г.
Картофель 5 шт.
Чеснок 4 зубчика
Масло оливковое 3 ст.л.
Зелень петрушки 1 пучок
Вода 1 стакан
Соль 1 ч.л.
Калории: 321 ккал
Белки: 15.2 г
Жиры: 29.3 г
Углеводы: 00 г
Картофель очистить и нарезать тонкими дольками.
На дно противня налить оливковое масло и выложить равномерно картофель.
Укладываем по верх картошки свиные ребра и солим вместе с картошкой.
Измельчить чеснок с петрушкой.
Нанести приправу из чеснока и петрушки поверх на мясо.
Сверху сбрызнуть оливковым маслом, тогда корочка будет очень румяной и аппетитной. Выливаем 1 чашку воды на дно противня.
Отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах.
Свиные ребрышки подавать к картофелем на одной тарелке. Приятного аппетита!
Простой рецепт запекания свиных ребрышек и картофеля в духовке
Это блюдо как и первый вариант включает в себя картофель, а значит является полноценным блюдом и гарнир уже готовить не нужно. Не рецепт, а настоящая выручалочка.
Ингредиенты:
ребра свиные — 500 г;
картофель — 1 кг;
чеснок — 4 зубчика;
Тимьян — 1 пучок;
соль, специи, зелень — по вкусу;
Мед — 1 ч.л.
оливковое масло.
Как приготовить свиные ребрышки
Очищаем картофель и режем кубиками среднего размера сразу в противень.
Выкладываем мясо по верх картошки. Посолить и поперчить, добавить свежий тимьян. Готовим маринад, измельчаем чеснок на мелкой терке или пропускаем через пресс, добавляем свежего тимьяна, оливкового масла и 1 чайную ложку меда. Хорошо перемешиваем и смазываем ребра и картофель маринадом прямо в противне. Отправляем в духовку на 35-30 минут при 180 градусах. Ребрышки пропекутся и приобретут золотистую корочку за это время. Рецепт ребрышек с пряным маринадом получился на славу, рекомендую приготовить их на праздничный вечер, вся семья и гости останутся довольны.
Тушеные ребрышки с картошкой в духовке
Это блюдо не много отличается от тех что я готовила выше, в нем мясо будет тушеным. Картофель когда разварится станет вкусным дополнением к мясу. Для этого блюдо обязательно откройте баночку огурчиков, и вы удивитесь как такой простой рецепт имеет такой изысканный вкус. Это блюдо не много остренькое благодаря паприке, но вы можете добавить ее меньше или совсем убрать.
Ингредиенты:
ребра свиные — 500 г;
картофель — 1 кг;
чеснок — 4 зубчика;
морковь — 1 пучок;
соль, специи, зелень — по вкусу;
Паприка — 1 ч.л.
Тушеные свиные ребрышки рецепт
В кастрюлю в который будем тушить добавляем свиные ребра, перец черный, красный, чеснок пропущенный через пресс и соль. Слегка обжариваем на сильном огне со всех сторон. Картофель и морковь нарезать примерно равными частями и добавить в кастрюлю. Все хорошо перемешать и добавить 3-4 стакана воды. Тушим ребра с картошкой в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Тушеные ребра готовы к подаче. Приятного аппетита!
Свиные ребрышки с картошкой в духовке – 7 вкусных рецептов
Свиные ребрышки, приготовленные в духовке с картошкой – блюдо универсальное. Его можно предложить для семейной трапезы или праздничного стола. Ни одна хозяйка не откажется от подобного рецепта – простого и легкого в исполнении. Конечно, придется немного похлопотать, но результат того стоит. Мы получаем вкусное мясо одновременно с гарниром, таким образом решая сразу две задачи.
Запечь ребрышки можно несколькими способами: в горшочках, рукаве, фольге. Для улучшения вкуса опытные кулинары используют приправы во всем их разнообразии. Свинина отлично сочетается практически со всеми пряностями. Но если вы не сможете сами сориентироваться, берите готовые, в пакетиках, с уже составленным букетом ароматов.
Свиные ребрышки с картошкой в духовке – простой рецепт
Предложенный способ запекания мясных ребрышек относится к наиболее простым. Начните с него, если вы еще не освоили кулинарную науку.
Вокруг разложите картошку, порезанную крупными кусками.
Промажьте остатками маринада, накройте фольгой.
Готовьте при 180 о С в течение 40-45 минут.
Свиные рёбрышки с картошкой, запечённые в рукаве
Аллилуйя тому, кто придумал это чудесное приспособление для запекания. Мясо делится соками с овощами, сохраняет свою сочность, в результате выходит не блюдо, а амброзия. Если вы считаете калории, замените жирный майонез кефиром или легкой сметаной. Вкус несколько изменится, но вкусно будет все равно.
Понадобится:
Свиные ребра – 800 гр.
Картошка – 8-10 клубней.
Лук – головка.
Майонез – по вкусу.
Горчица, готовая – 1-2 большие ложки.
Перец, соль.
Как приготовить:
Ополосните ребрышки, поделите кусочками, сложите в миску. Посолите, сдобрите перчиком, добавьте майонез с горчицей. Перемешайте руками, распределив по мясу. Оставьте мариноваться на столе, примерно на 30-40 минут.
Почистите клубни картошки, нарежьте крупными кубиками. Покрошите мелким кубиком луковку, добавьте к картошке, подсолите, перемешайте.
Заложите в рукав картошку, на нее поместите ребрышки. Надежно закрепите пакет, сверху сделайте несколько проколов для выхода пара (иначе рукав может лопнуть).
Поместите пакет на противень, отправьте запекаться на средний уровень духовки. Температурный режим в печи – 180 о С. Время приготовления 1 час.
Любите румяную корочку, примерно за 10-15 минут для сигнала таймера достаньте противень, разрежьте пакет вдоль и разверните. Красивая румяная корочка вам обеспечена.
Совет! Выбирая свинину, обратите внимание на мясистые ребра с небольшой жировой прослойкой. От этого зависит сочность блюда.
Рецепт рёбрышек с картошкой и чесноком в фольге
В данном рецепте изюминка не только в чесноке. Здесь интересный маринад с орегано и кетчупом. Рецепт пригодится для приготовления блюда без картошки. С другими способами вкусного запекания ребер в духовке можно познакомиться на другой страничке.
Потребуется:
Мясо – 800 гр.
Картошка – 700 гр.
Для маринада:
Кетчуп – 3 большие ложки.
Орегано – маленькая ложка.
Смесь перцев – ½ маленькой ложечки.
Соль – шепотка.
Приправы для картошки:
Паприка – маленькая ложка.
Соль.
Приготовление:
Поделите ребрышки равными кусочками на порции. Сложите в посудину, залейте кетчупом, добавьте остальные приправы из рецепта. Подержите для маринования около часа.
Очищенный картофель нарежьте довольно крупными кубиками, засыпьте паприкой, подсолите, хорошенько перемешайте.
Переложите подготовленные ингредиенты в форму, расположив в произвольном порядке. Накройте листом фольги, надежно закрепите края, не оставив дырочек.
Поместите в разогретую до 180 о С духовку. Спустя час доставайте и приступайте к дегустации. Хотите чуток подрумянить блюдо – за четверть часа снимите фольгу.
Как вкусно приготовить рёбра в пивном маринаде с картошкой
Шикарное праздничное блюдо, очень аппетитно смотрится. Мясо в пивном маринаде гарантированно получается сочным, мягким. Пивной маринад можно использовать для приготовления жареных на сковороде ребрышек.
Потребуется:
Ребрышки – 1,2 кг.
Лук – 2 головки.
Картофельные клубни – 1, 5 кг.
Паприка (для картошки) – щепотка.
Для маринада:
Пиво – стакан.
Коньяк – большая ложка.
Помидоры – парочка.
Сахар – 0,5 чайной ложки
Соль – чайная ложка.
Базилик – 3-4 веточки.
Перец – по вкусу.
Как запечь:
Промойте ребрышки, нарежьте крупными кусками, сохранив косточки. Сложите в объемную миску.
Покрошите лук полукольцами, засыпьте соль с сахаром, перемешайте и чуть-чуть помните руками, чтобы выделился сок.
Нарежьте помидоры кубиками, покрошите веточки базилика, отправьте к луку.
Переложите маринад в мясо, старательно размешайте. Еще немного подсолите, поперчите, влейте пиво, коньяк. Вновь перемешайте содержимое. Накройте пищевой пленкой, отправьте в холодильник на ночь. Если время поджимает, допустимо готовить спустя 3 часа, но в идеале лучше мариновать как можно дольше.
Почистите картофель, нарежьте кружочками или крупными дольками. Засыпьте паприкой, посолите.
Промаслите дно противня, выложите мясо, сверху разложите луковые кольца и помидоры из маринада.
Между кусками ребер распределите картошку.
Запекайте при 180 о С в течение 1 часа 15 минут. Время запекания зависит от величины кусочков мяса. Периодически, особенно в конце приготовления, поглядывайте на блюдо. Если замените, что верх начал сохнуть, поливайте остатками маринада.
Картошка, тушеная со свиными рёбрами
Это практически классическое жаркое, которое можно приготовить не только в духовке, но и в кастрюле на плите.
Возьмите:
Мясо с ребрами – 1,2 кг.
Картошка – 1,5 кг.
Лук – 1-2 головки.
Томатная паста – большая ложка.
Вода – по необходимости.
Сливочное масло – кусочек.
Соль, подсолнечное масло, приправы для свинины.
Технологическая карта:
Нарежьте свинину порционными кусочками, чтобы у каждого осталось ребрышко.
Разогрейте на сковородке подсолнечное масло, добавьте сливочное. Дождавшись, когда оно распустится, выложите ребра. Посолите, поперчите, обжарьте на сильном огне в обеих сторон.
Нашинкуйте кубиками лук, отправьте на сковороду. Обжаривайте, периодически помешивая приблизительно 10-15 минут. Огонь сбавьте до умеренного.
Параллельно почистите картошку, поделите большими дольками.
Переложите обжаренное мясо в форму, накройте картофельным слоем.
Разведите водой томатную пасту, залейте картошку с мясом. Сдобрите любыми приправами на ваше усмотрение. Количество воды определите самостоятельно, исходя из ваших предпочтений. Если любите много подливки, подливайте больше.
Готовьте блюдо при 180 о С, время запекания 40-45 минут.
Как запечь рёбра с картошкой в горшочках – рецепт пальчики оближешь
На Руси исстари готовили в горочках. Многие хозяйки до сих пор считают, что самые вкусные блюда получаются, если их томить в глиняной посуде. Доказательством тому – данный рецепт.
Состав:
Мясо с ребрышками – 1-1,2 кг.
Картофель – 1,2 кг.
Лук – 2 шт.
Масло для обжарки, приправы по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Срежьте мясо с ребер (если косточки небольшие, можно оставить, главное, чтобы они поместились в горшочек).
Измельчите мелким кубиком лук. Обжарьте сначала мясо, затем добавьте луковую нарезку. Жарьте вместе на среднем огне. В процессе посолите, посыпьте перцем. Когда ребрышки зарумянятся, переложите их в горшочки.
Нарежьте картошку кубиками среднего размера, распределите по глиняным ёмкостям. При желании, если горшки объемные, можно сделать пару слоев.
Влейте в горшки немного горячей воды, проследив, чтобы она покрыла содержимое.
Накройте крышками, поставьте в холодную духовку. Готовьте 40-45 минут, установив температурный режим в 180-200 о С.
Видео-рецепт вкусных маринованных ребрышек
Предлагаю еще один интересный способ запекания мясных ребер. Если не уверены в своем умении, внимательно слушайте пошаговый рассказ автора ролика и повторяйте все действия. Приятного аппетита!
Свиные ребрышки с картошкой в духовке
Предлагаю приготовить свиные рёбрышки с картошкой в духовке. Я выбрала ребрышки с небольшим количеством сала, они получились нежными и совсем не жирными. Сок, который выделяется при запекании, полностью впитывается картошкой и морковью, благодаря этому овощи получаются тушеными и мягкими. Моей семье это блюдо очень нравится! Надеюсь, ваши близкие тоже с удовольствием его отведают!
Ингредиенты
Для приготовления свиных ребрышек с картошкой в духовке понадобится:
свиные рёбрышки — крупные куски по 300-350 г;
чеснок — 3-4 зубчика;
картофель (среднего размера) — 5-6 шт.;
морковь — 2 шт.;
сливочное масло — 50 г;
соль для овощей — по вкусу;
зелень для подачи — по вкусу;
Для маринада:
смесь трав — 1 ч. л.;
паприка — 2-3 ч. л.;
кориандр молотый — 1 ч. л.;
острый перец чили молотый — 0,5 ч. л.;
имбирь молотый — 1 ч. л.;
соль — 2-3 ч. л.;
масло подсолнечное — 2-3 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовим необходимые продукты. Свиные рёбрышки моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Для приготовления маринада насыпаем в мисочку специи, добавляем растительное масло и перемешиваем. Маринад готов.
Теперь нашпигуем свиные рёбрышки чесноком.
Обмазываем маринадом каждый кусок свиных ребрышек с обеих сторон.
Складываем ребрышки на противень, закрываем фольгой и оставляем мариноваться на 2 часа.
По истечении указанного времени включаем духовку на разогрев. Теперь подготовим овощи.
Чистим картошку и морковь, нарезаем некрупно и выкладываем на противень, предварительно переложив мясо во временную посуду. Солим картошку и морковь.
Возвращаем ребрышки на противень к овощам. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.
Через 40 минут достаём противень и кладём на каждое ребрышко по кусочку сливочного масла для подрумянивания. Опять быстро ставим противень с нашим блюдом в духовку.
Через 1 час 20 минут от момента начала запекания выключаем духовку, но не открываем. Даём блюду постоять ещё 15 минут. Затем достаём противень из духовки и зовём всех к столу. Наши вкуснейшие свиные рёбрышки, запеченные с картошкой, готовы!
Подаём свиные рёбрышки с картошкой вместе с салатом из дайкона с морковью и чесноком. При подаче можно посыпать зеленью на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Запеченные в духовке ароматные свиные ребрышки с картофелем
Я впервые приготовила это блюдо несколько месяцев назад, иногда в январе. Я знаю, что по телевизору показывали Парк Юрского периода, мы с мужем сидели перед телевизором и были ошеломлены запахом из кухни, ожидая звука таймера духовки о том, что еда готова. Мы бросились к столу, как будто не ели несколько месяцев — это было так вкусно, ароматно, остро и сладко, все в одном. Одним словом ИДЕАЛЬНО.
У меня в холодильнике был куст горького зеленого салата — БИНГО! Он отлично сочетается с этим блюдом.Надеюсь, вы останетесь в восторге, как и мы.
Распечатать рецепт
Ароматные свиные ребрышки, запеченные в духовке с картофелем
Вкусный, ароматный, пряный и сладкий — все в одном. Одним словом ИДЕАЛЬНО.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час 5 минут
Общее время 1 час 25 минут
Порций: 4
Автор: Михаэла
Ингредиенты
2 фунта свиных ребрышек 1 кг
1 стакан белого вина 230 мл
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки молотого сладкого красного перца
1 столовая ложка сливочного масла
соль и перец
6 картофелей румяный
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка сливочного масла
Для глазури:
4 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 столовая ложка меда
1/2 столовой ложки сливочного масла
1 / 2 чайных ложки сушеного оригано
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки кайенского перца
соли
Инструкции
Приправить ребра тимьяном и сладким молотым красным перцем и посолить, залить белым вином и замариновать мясо не менее 2 часов, желательно на ночь.
Разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F).
Выложить ребра в форму для выпечки, на каждое ребро положить по кусочку сливочного масла. Выпекать около 45 минут, мясо перевернуть на половину.
Очистите картофель, нарежьте каждый картофель на 4 дольки (или на 8, если картофель большой), поместите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 10 минут или до тех пор, пока они не будут в основном прожарены. Как только картофель достанется из микроволновой печи, поместите его в пакет на молнии с чесночным порошком и маслом и дайте постоять 5-10 минут, чтобы теплый картофель впитал весь чесночный и масляный аромат.
Через 45 минут включите духовку до 350 ° F (180 ° C), выложите картофель с ребрышками и запекайте 10 минут.
Тем временем в маленькой кастрюле растопите масло, добавьте кетчуп, бальзамический уксус, вустерширский соус, мед и специи, хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Достаньте мясо из духовки, нагрейте духовку до 390 ° F (200 ° C), смажьте ребра глазурью и запекайте еще 10 минут (по 5 минут с каждой стороны).
Подавать горячим.
Как запечь свиные ребрышки с картофелем
Запеченные свиные ребрышки — невероятно вкусное блюдо. Они обязательно понравятся всей вашей семье, особенно с мужской стороны. К тому же приготовить их относительно несложно. Перед покупкой мяса нужно знать несколько вещей. Существует несколько различных типов ребер, в зависимости от участка грудной клетки, из которого они были вырезаны.Поэтому они различаются по толщине мяса и костей. Кроме того, свиные ребрышки имеют разный уровень жира в каждом куске, что может повлиять на вкус приготовленного блюда. Лучше всего покупать ребрышки с «сочным мясом». Здесь должны быть не просто кости и немного мяса, а почти наоборот. Если вы купите ребра с небольшим количеством мяса на костях, это может испортить ваше блюдо.
Чтобы приготовить лучшие свиные ребрышки, вам понадобится электрическая или газовая духовка, противень, фольга и миска для смешивания.Кроме того, у вас должны быть следующие ингредиенты:
— Уложите фольгу на противень так, чтобы покрыть все ингредиенты.Итак, по бокам противня нужно оставить довольно большие куски фольги. Мясо и картофель промыть водой. Каждое ребро со всех сторон немного посолить и выложить на фольгу. После этого на каждое ребро следует полить сладкой виноградной лозой. Следующим шагом будет очистить картофель, а затем положить его пополам и выложить на одной линии с мясом, но не сверху. Потом тоже солим картошку. Очистите лук и дайте ему сформировать большие кольца. Положите луковые кольца на свиные ребрышки и картофель. Перец помыть, измельчить и выложить поверх всего.
— Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
— Накройте все, что у вас есть на противне, фольгой и поставьте в духовку примерно на один час тридцать минут. После этого выньте его из духовки и поставьте на кухонный стол. Однако вы должны помнить, что лист-подложка будет очень горячим и довольно тяжелым. Поэтому делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечь руки. Перед тем, как положить на столешницу или кухонный стол, необходимо что-то подкладывать под лист-основу, чтобы ничего не повредить.
— Следующий шаг — открыть фольгу, взять кольца лука и нарезанный перец со стороны ребер и переложить на картофельную сторону. Затем смешайте в миске майонез и соус для барбекю и полейте им мясо. После этого нужно снова поставить в духовку еще на 15 минут, но не прикрывать ребра сверху фольгой.
Рагу из картофеля и свиных ребрышек
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ
ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ
Шаг 1
В большую кастрюлю добавьте достаточно
Оливковое масло (по вкусу)
чтобы покрыть дно и добавить
Лук (1)
а также
Чеснок (4 зубчика)
на среднем или слабом огне.Как только лук станет полупрозрачным, добавьте
Желтый сладкий перец (1)
.
Шаг 2
Как только болгарский перец начнет размягчаться, добавьте
Свиные ребрышки (1,8 фунта)
. Продолжайте готовить медленно, чтобы мясо стало нежным после того, как блюдо будет готово.
Шаг 3
Затем добавьте
Острая паприка (1 ч. Л.)
и перемешайте несколько секунд. Затем добавьте
Томатный соус (1 стакан)
и продолжайте помешивать.
Шаг 4
Добавить в
Картофель (10 стаканов)
.Приступайте к приправке
Солить по вкусу)
и перемешайте. Затем добавьте достаточно
Вода (по вкусу)
чтобы картофель был полностью погружен в воду. Увеличьте огонь, чтобы он закипел, и, когда он достигнет, снова уменьшите огонь до среднего. Готовить на среднем огне 45 минут.
Шаг 5
Если вы видите, что тушеное мясо не загустевает, тогда, когда картофель полностью приготовится, разомните его и снова положите в тушеное мясо.Когда картофель приготовится, выключите огонь и снимите кастрюлю. Дайте ему постоять 10 минут с закрытой крышкой.
ШАГ 6
После того, как вы отдохнули, вы готовы служить и наслаждаться!
Рагу из свиных ребрышек с морковью и картофелем — From Helena’s Kitchen
Я люблю тушеное мясо. Обычно их легко приготовить, и в конце у вас есть блюдо из одной кастрюли, поэтому после приготовления нужно мыть меньше посуды.Единственный недостаток тушеного мяса — это долгое время приготовления, но не с этим сочным тушеным мясом из свиных ребрышек.
Время приготовления 30 мин Время приготовления 1 час — 1 час 30 минут ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 6
Свиные ребрышки 1,2 кг
1 дл или 1/4 стакана универсальной муки
соль
перец
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 большая луковица или 2 маленьких
4 больших измельченных зубчика чеснока
2 дл или 1/2 стакана белого вина
5 средних морковок, очищенных и нарезанных ломтиками 2–3 см
4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
0,5л куриного или говяжьего бульона (или воды)
400г банка нарезанных помидоров
2 лавровых листа
базилик сушеный.орегано, тимьян, розмарин
1. Добавьте ребра в муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца.
2. Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем огне. Выложите половину ребер ровным слоем в голландскую духовку. Не переполняйтесь. Браун в течение двух-трех минут. Переверните каждый кусок и подрумяните еще две-три минуты. Переложить на тарелку обжаренную свинину. Повторите то же самое с оставшейся свининой.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок в голландскую печь и обжарьте лук около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.Добавьте вино и перемешайте, чтобы удалить глазурь на сковороде, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.
4. Добавьте в сковороду морковь, картофель, куриный бульон, помидоры, лавровый лист, сушеные травы, две чайные ложки соли и одну чайную ложку перца. Довести до кипения, хорошо перемешивая. Убавьте огонь до минимума и тушите пять минут.
5. Добавьте свинину в тушеное мясо, накройте крышкой и тушите на медленном огне 45-50 минут, пока мясо не начнет отваливаться от кости. Отрегулируйте заправку солью и перцем по вкусу.
совет: вы можете использовать другие куски свинины
Совет
: в зависимости от ребер или разреза, который вы используете, вы можете срезать немного жира, но НЕ ВСЕ.😉
ДЛЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА: используйте соответствующую муку
BUON APPETITO!
Запеченные в духовке ребрышки Нонны с картофелем
Есть одна вещь, которую в нашем доме называют отличным лизанием пальцев: запеченные в духовке ребрышки Нонны с картофелем. Медленно запекаемые в духовке, эти ребрышки начинают с маринада из простых ингредиентов. Затем мы обжариваем их и ставим на сковороду для медленного обжаривания при низкой температуре. Запеченные в духовке ребрышки Нонны с картофелем принесут их и сохранят на столе.
Если вы жили в маленькой Италии, аромат этих ребер разносился по окрестностям. Я помню, как соседи приходили посмотреть, что готовит Нонна. Она с радостью приняла их, и мы все вместе сели за послеобеденный кофе и бисквит. Те дни были неформальными; все просто зашли. Никто не звонил и никому не отказывали.
Если дома не было Сальваторе, выходило домашнее вино. Даже в детстве мы каждый вечер ели немного на ужин. Теперь всегда возникает вопрос: какое вино к чему будет подавать ??? Сезон барбекю почти наступил, и это хороший ресурс для вин: https: // www.theglobeandmail.com/life/summer-living/what-are-the-best-wines-for-barssis/article12038443/
Секрет этого рецепта — подрумянивание ребер и запекание при низкой температуре. Это оставляет их сочными и сочными. Они отваливаются от кости. Нонна не добавляла томатную пасту, но это мой вклад в рецепт вместе с перцем. Вы также можете протереть эти ребра сухим способом: https://recipesatmytable.com/dry-rub-barbecued-pork-loin/
Ребрышки нарезать и приготовить специи.
Они шипят при ударе по сковороде. Очень важно их подрумянить и запечатать в соках.
Каждый из них сочный.
Цвет выскакивает, когда вы их поворачиваете.
Вблизи, чтобы посмотреть на специи.
Также важно положить на картофель хорошую корочку.
Положите ребрышки на дно, чтобы начать процесс приготовления.
Затем выложите сверху картофель.
Все ложится на тарелку и сразу к столу.
Ребрышки Нонны запеченные в духовке
Палец, облизывающий хороший рецепт из нашей кухни.
2
столовая ложка
томатная паста
3
столовая ложка
рапсовое масло
1
чайная ложка
соль
1
столовая ложка
перец
1/2
чайная ложка
перец
3
фунты
свиные ребрышки на спине
2
столовая ложка
итальянской приправы
6
большой
картошка
разрезать на четверти
2
столовая ложка
итальянской приправы
картошка
1/2
чайная ложка
перец
картошка
2
столовая ложка
оливковое масло
картошка
соль и перец
картошка
Сделайте маринад из томатной пасты, рапсового масла, соли, перца и итальянской приправы.
Натереть свинину и поставить в холодильник мариноваться минимум на 4 часа.
Когда все будет готово, обжарьте ребра на большой сковороде. Не переполняйтесь.
Вымойте и обсушите картофель.
Разделите картофель на четвертинки и натрите оливковым маслом и приправой.
Когда ребрышки готовы, выложите картофель в ту же сковороду, чтобы он подрумянился.
Выложите ребра в большую форму для запекания и положите картофель поверх ребер.
Крышка с фольгой или крышкой.
Выпекайте все в духовке при 250 ° F в течение часа.
Откройте крышку, поднимите температуру духовки до 350 F и готовьте 30 минут.
Я учитель английского / драматического искусства в старшей школе на пенсии, живу в Лимингтоне, Онтарио. Я родился в Италии и люблю писать для своего блога и придумывать новые способы донести до стола свои традиции и культуру. Я каждый день приношу на стол свои любимые рецепты и делюсь ими с вами. «Готовить — это все равно что рисовать или писать песню.Точно так же, как есть только определенное количество нот и цветов, существует лишь определенное количество ароматов — именно то, как вы их комбинируете, отличает вас от других ». Вольфганг Пак
Просмотреть все сообщения от
Свиные ребрышки и картофель по-корейски — Приправить тарелку
Сегодня я собираюсь поделиться с вами одним из моих любимых рецептов из свиных ребрышек, ребрышками по-корейски и картофелем.
В рецепте «Жареная свиная грудинка по-корейски», которым я поделился пару недель назад, я ввел пасту из корейского острого перца.И сегодня нам понадобится еще одна распространенная приправа для приготовления корейской еды, которая представляет собой пасту из корейских соевых бобов, чтобы приготовить это блюдо.
Я начал готовить блюдо с жарки маринованных свиных ребрышек в течение пяти минут на среднем огне, пока они не подрумянятся.
Затем я осторожно налил два стакана воды, добавил в сковороду звездчатый анис и пасту из корейских соевых бобов и убедился, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
После добавления картофеля в сковороду я варил еще пятнадцать минут с закрытой крышкой на среднем огне, пока картофель не стал мягким, а соус не загустел.
Эти восхитительные свиные ребрышки и картофель, украшенные нарезанным зеленым луком, готовы к подаче.
Ниже я расскажу о том, как я приготовил это блюдо, с фотографиями. Надеюсь, вам понравится готовить дома из свиных ребрышек и картофеля по-корейски. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!
Свиное ребро и картофель по-корейски
Автор: Spice the Plate
Порций: 2
Ингредиенты
Свиные ребрышки 1 фунт
2 средних картофеля, нарезанных кубиками по 1 дюйм
1 столовая ложка растительного масла
2 стакана воды
2 столовые ложки пасты из корейской сои
3 звездочки аниса
2 стебля зеленого лука, нарезанного для посыпки
Для маринования свиных ребер:
3-4 ломтика имбиря
4 -5 зубчиков чеснока, нарезать ломтиками
1 столовая ложка растительного масла
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки сахара
Инструкции
Мариновать свиные ребрышки с имбирем, чесноком, маслом, солью и сахаром примерно на 10 минут.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте маринованные свиные ребрышки и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока не подрумянится.
Осторожно влейте воду и добавьте звездчатый анис и пасту из корейских соевых бобов, аккуратно перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Включите сильный огонь и доведите воду до кипения (у меня это заняло около 2 минут).
Включите средний огонь и тушите около 10 минут с закрытой крышкой, время от времени помешивая.
Добавьте картофель и готовьте еще 15 минут под крышкой, пока картофель не станет мягким, время от времени помешивая во время приготовления.
Сверху посыпать зеленым луком для подачи.
3.4.3174
Свиные ребрышки с картофелем — Готовим с лей
Кто сказал, что вкусная еда должна быть сложной? Этот простой рецепт свиных ребрышек с картофелем идеально подходит для согревающего зимнего обеда, когда вы не хотите проводить слишком много времени на кухне.
Это нежное блюдо из ребрышек с картофелем получается сливочно, пикантно и остро. Картофель ароматизирует и впитывает жидкость, в которой он готовится, а кокосовая стружка придает блюду нотку тропического аромата.
Кто сказал, что вкусная еда должна быть сложной? Этот простой рецепт свиных ребрышек с картофелем идеально подходит для согревающего зимнего обеда, когда вы не хотите проводить слишком много времени на кухне.
Кухня: азиатский
Ключевое слово: свиные ребрышки картофель
Количество порций: 2
Автор: Cooking With Lei
800
грамм
свиные ребра
2
чашки
нарезанный кубиками картофель
нарезать кубиками по 2 см
3
столовая ложка
масло
1/2
столовая ложка
устричный соус
2
столовая ложка
соевый соус
1/2
чашка
рисовое вино
1
чайная ложка
сахар
1
столовая ложка
кокосовая стружка
3
ломтики
имбирь
1
столовая ложка
хлопья чили
2
чашки
вода
Кубики картофеля смешать с одной столовой ложкой масла и запекать при 300 градусах 30 минут.В середине запекания один раз перемешайте картофель до светло-коричневого цвета. (или картофель во фритюре до светло-коричневого цвета)
На слабом или среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием добавьте свиные ребрышки, масло, устричный соус, соевый соус, сахар, рисовое вино, кокосовую стружку и воду. Накрыть крышкой и варить полчаса.
Снимите крышку и увеличьте огонь, добавьте кубики картофеля. Продолжайте помешивать и уменьшайте количество жидкости, пока она не станет шипящей и слегка карамелизированной.
Лук нарежьте полукольцами, 1 лимон — тонкими ломтиками, из другого выжмите сок. Зелень нарубите. Залейте порезанную луковицу лимонным соком и оставьте на 15 минут.
Скумбрию выпотрошите и удалите жабры, после вымойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами. Нафаршируйте луком, лимоном и петрушкой.
Белок отделите от желтка и смешайте с солью и водой. Выложите треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху поместите рыбу и покройте оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.
Запекайте примерно час при температуре 180 °С. После немного остудите и аккуратно снимите соляной покров.
Сохраните рецепты 🥣
2.
Скумбрия в духовке с лимоном и помидорамиФото: from my point of view / Shutterstock
Ингредиенты
2 луковицы;
1 болгарский перец;
3 помидора;
1 лимон;
1–2 моркови;
2–3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 скумбрии;
чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками, помидоры и лимон — ломтиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне и за 2 минуты обжарьте лук с чесноком. Добавьте морковку с болгарским перцем и готовьте ещё 3 минуты. Залейте половину соевого соуса, увеличьте огонь до максимума и жарьте минуту‑две.
Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники. Сделайте на тушках по несколько поперечных глубоких надрезов и вставьте в них лимонные и помидорные кусочки.
В форму для запекания выложите овощную зажарку, сверху — скумбрию. Оставшееся масло смешайте с соевым соусом и смажьте им рыбу. Поперчите. Запекайте примерно 20 минут при температуре 200 °С.
Оцените вкус 🥘
3. Скумбрия в духовке с паприкой
Фото: lenyvavsha / Depositphotos
Ингредиенты
2 скумбрии;
3 зубчика чеснока;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка сладкой паприки;
½ чайной ложки специй для рыбы — опционально.
Приготовление
Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку вдоль на две половинки, достаньте хребет и крупные кости.
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, маслом, паприкой и специями. Смажьте скумбрию получившимся соусом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.
Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 220 °С.
Попробуйте 🎣
4. Скумбрия в духовке с луком и лимоном
Фото: Food Via Lenses / Shutterstock
Ингредиенты
2 скумбрии;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
1 луковица;
1 лимон.
Приготовление
Скумбрию выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите, поперчите, посыпьте специями и сбрызните лимонным соком снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
Лук нарежьте кольцами, лимон — ломтиками.
Выложите рыбу на фольгу и поместите внутрь лимон и лук. Плотно замотайте и переложите на противень. Запекайте 40 минут при температуре 180 °С.
Приготовьте 🍤
5. Скумбрия в духовке с горчицей и соевым соусом
Фото: ArtCookStudio / Depositphotos
Ингредиенты
1 столовая ложка майонеза;
70 мл соевого соуса;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
2 скумбрии;
1 чайная ложка растительного масла.
Приготовление
Майонез смешайте с соевыми соусом и горчицей.
Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники, после нарежьте на крупные кусочки. Залейте рыбу получившимся соусом и оставьте в холодильнике на час–полтора.
Выложите скумбрию в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.
Возьмите на заметку 🍳
6. Скумбрия в духовке со сметаной
Фото: vankad / Depositphotos
Ингредиенты
3 скумбрии;
100 г сметаны;
соль — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу;
1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Скумбрию выпотрошите, удалите голову и плавники.
Сметану смешайте с солью и специями и намажьте рыбу этим соусом. Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё скумбрию. Плотно закройте фольгой и сделайте несколько отверстий зубочисткой в ней. Запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С. После наполовину приоткройте фольгу и готовьте ещё примерно 10–15 минут.
Выберите лучший 👌
7. Скумбрия в духовке с томатным соусом
Фото: teleginatania / Depositphotos
Ингредиенты
2 скумбрии;
½ лимона;
1 луковица;
2 помидора;
2 столовые ложки растительного масла;
80 мл воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Скумбрию выпотрошите, удалите жабры. Лимон нарежьте ломтиками. Лук измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите с них кожицу. После измельчите блендером.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, затем залейте томатное пюре и готовьте ещё 10 минут. Добавьте воду, соль с перцем и перемешайте.
Выложите рыбу в форму для запекания, залейте томатно‑луковым соусом и выложите ломтики лимона. Запекайте скумбрию 25–35 минут при температуре 180 °С.
Угощайтесь 🥗
8. Скумбрия в духовке с укропом, луком и чесноком
Фото: ArtCookStudio / Depositphotos
Ингредиенты
1 луковица;
3–4 веточки укропа;
1–2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 чайная ложка бальзамического уксуса;
1 скумбрия;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка сметаны — опционально;
250 мл воды.
Приготовление
Лук порежьте крупными кусочками. Укроп нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и уксусом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Скумбрию выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Посолите, поперчите и нафаршируйте луком с укропом и чесноком. Сверху смажьте сметаной и заверните в фольгу.
В форму для запекания положите рыбу и налейте воду. Запекайте 25–30 минут при температуре 190 °С.
Побалуйте семью 🍽️
9. Скумбрия в духовке с овощами, грибами и сыром
Фото: apolonia / Depositphotos
Ингредиенты
1 скумбрия;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 столовые ложки лимонного сока;
1 луковица;
100 г шампиньонов;
70–80 г твёрдого сыра;
3–5 веточек петрушки или другой зелени;
4 столовые ложки сливочного масла;
100 г замороженной овощной смеси;
1 столовая ложка растительного масла;
100 мл сливок.
Приготовление
На спинке скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Кухонными ножницами обрежьте хребет со стороны хвоста и головы, а после аккуратно вытащите. Затем достаньте внутренности и крупные кости, удалите жабры. Рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.
Лук нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — средними. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.
В сковороде разогрейте половину сливочного масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте овощную смесь и готовьте ещё примерно 7–10 минут. Выложите на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и за 10–12 минут обжарьте грибы.
Смешайте овощи, шампиньоны и зелень. Посолите и поперчите.
Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Выложите туда рыбу. Чтобы тушка держала форму, со стороны хвоста зафиксируйте её парой зубочисток. Заполните скумбрию смесью из грибов и овощей. Сверху посыпьте сыром и залейте сливками. Запекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.
Удивите гостей 🥗
10. Скумбрия в духовке с картошкой, грибами и сыром
Фото: DanyL / Shutterstock
Ингредиенты
500 г скумбрии;
2 чайные ложки соевого соуса;
5–6 столовых ложек растительного масла;
200 г картофеля;
100 г твёрдого сыра;
100 г плавленого сыра;
2 луковицы;
150 г шампиньонов;
1–2 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Скумбрию выпотрошите, удалите жабры, после разрежьте тушку вдоль со стороны брюшка и раскройте, как книгу. Удалите кости. Смажьте рыбу соевым соусом и 1–2 столовыми ложками масла, после оставьте в холодильнике на полчаса.
Картошку отварите, остудите и натрите на мелкой тёрке вместе с сырами. Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
В сковороде на среднем огне разогрейте 2–3 столовые ложки масла. Сначала обжарьте лук за 5–6 минут, после отдельно грибы — за 10–12 минут.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё рыбу, посолите и поперчите. Сверху поместите лук с чесноком, плавленый сыр, грибы, слегка подсоленную и поперчённую картошку, твёрдый сыр. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.
Читайте также 👩🍳
Скумбрия: рецепты
Чем полезна скумбрия?
Мясо скумбрии содержит до 16,5% жира и богато на витамин В12, а маленький кусочек весом всего 50 г удовлетворяет суточную потребность человека в витамине Д.
ГОТОВИМ С НАМИ Скумбрия в пергаменте с пряностями на гриле
Как приготовить скумбрию?
Многие не любят блюда из рыбы из-за ее запаха. Но есть несколько хитростей, которые помогут справиться с этой проблемой. Уменьшить запах морской рыбы можно, если предварительно вымочить ее в молоке. Еще один способ: протрите рыбу уксусом или лимоном.
Если же вы намерены пожарить рыбу, то вымачивать ее не нужно: при жарке положите в масло ломтик картофеля — он поможет убрать специфический запах.
И еще несколько секретов обращения с рыбой:
Замороженную рыбу сначала положите на несколько часов в верхнюю секцию холодильника, а затем размораживайте при комнатной температуре.
Не размораживайте рыбу в теплой воде: она потеряет вкус.
Чтобы неразделанная мороженая рыба (за исключением наваги) быстрее оттаяла, залейте ее холодной водой и бросьте туда щепотку соли (чайная ложка на литр). Рыбу разрезанную и филе размораживать таким образом нельзя: она потеряет вкус.
Прежде чем отваривать рыбу с сильным запахом, подержите ее час в растворе уксуса (2 ст.л. на 1 л воды) или влейте в кастрюлю с рыбой свежее молоко — запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и мягче.
Для уничтожения запаха так же в рыбный бульон можно добавить огуречный рассол (0,5 стакана на литр).
Целую рыбу отваривают, в зависимости от ее величины, 15-30 минут, а нарезанную порционными кусками — 6-10 минут на слабом огне.
При варке рыбу не следует подвергать длительному и бурному кипению, так как при этом она сильно вываривается, разваривается, ухудшается ее вкус и внешний вид.
Рыбу запекают в сильно нагретом духовом шкафу, тогда на поверхности соуса образуется румяная корочка и блюдо получается сочным.
При запекании рыбы посуда должна быть полна до краев, иначе влага быстро испарится и блюдо получится сухим и невкусным.
Шафран или чешуя лука, добавленные при варке фаршированной рыбы, придают ей приятный вкус.
Маринованная скумбрия
ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия — 1 шт
Стебель сельдерея — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Апельсин — 2 шт
Кориандр в зернах — по вкусу
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Разделываем скумбрию: удаляем голову, внутренности, хребет, кости и отделяем филе. Выкладываем филе (кожицей вниз) в миску. Солим, перчим и приправляем кориандром. Оставляем на 30 минут. Снимаем цедру с апельсинов и отжимаем сок. Цедру обдаем кипятком, чтобы избавиться от горечи. Лук рубим и обжариваем на растительное масле до прозрачности. Стебель сельдерея нарезаем тонкой соломкой и вместе с цедрой добавляем к луку. Вливаем сок, доводим до кипения и заливаем горячей смесью скумбрию. Оставляем на 40 минут.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Капусту шинкуем. Лук рубим. Картофель нарезаем кусочками среднего размера. Скумбрию нарезаем кусочками. Удаляем косточки.
Делаем зажарку: на разогретом масле обжариваем до золотистого цвета лук с морковью. После зажарку выкладываем на тарелку, а в эту же кастрюлю или глубокую сковороду выкладываем паприкаш. Обжариваем до появления румяной корочки и заливаем овощи водой (приблизительно 500 мл). Доводим до кипения, кладем томатную пасту и, когда она растворится, перебиваем овощи в блендере. Заливаем получившимся соусом рыбу и тушим 4-5 минут.
В кастрюле доводим до кипения воду или рыбный бульон (1000 мл). Закладываем в бульон картофель и варим 5-7 минут. После добавляем капусту и варим до готовности овощей. В конце добавляем в борщ лавровый лист, рыбу с соусом, зажарку и свеклу. Борщ солим, перчим, кладем, при необходимости, немного сахара (если борщ получился кисловатый). Снимаем борщ с плиты и даем ему настояться 30-60 минут.
Подаем борщ со сметаной, посыпав зеленью.
Фаршированная скумбрия
ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Шампиньоны — 200 г
Лук — 1 шт.
Сыр — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Сметана —1 ст.л.
Фенхель — по вкусу
Майоран — по вкусу
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Делаем у скумбрии на спине два надреза: возле головы и возле хвоста. Затем делаем надрез вдоль хребта и через получившееся отверстие удаляем хребет и внутренности. Хорошо промываем рыбу, следя за тем, чтобы ушла с брюшка черная пленочка. Натираем рыбу смесью растительного масла, давленого чеснока и соли. Нарезаем мелким кубиком лук и перец. Натираем на средней терке морковь. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем до прозрачности лук. Добавляем нарезанные ломтиками грибы, морковь и перец. Когда овощи немного поджарятся, добавляем сметану, соль, семена фенхеля и майоран. Доводим овощи до полуготовности и затем оставляем, чтобы они охладились.
Рыбу раскрываем «лодочкой», наполняем овощами и посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой до 180 градусов 20 минут.
Скумбрия тушеная «А-ля консерва»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия с/м — 1 шт.
Уксус яблочный или винный — 3 ст.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец горошком — 3 шт.
Растительное масло — 4 ст.л.
Сахар — 0,5 ст.л.
Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Срезаем с рыбы плавники, удаляем голову, внутренности, хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в масло кусочки рыбы и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Когда рыба обжарится, вливаем воду (она должна покрыть рыбу). Кладем специи и соль
Совет: к специям можно добавить гвоздику
Вливаем уксус, добавляем сахар и тушим рыбу на маленьком огне 1,5-2 часа.
Совет: время от времени подливайте воду.
Готовую рыбу можно использовать в блюдах вместо рыбной консервы или подать ее в качестве самостоятельного блюда с гарниром из картофеля.
Скумбрия в томате c овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Корень сельдерея — 10 г
Томатный соус — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Рыбу чистим, удаляем голову, тщательно промываем и нарезаем порционными кусочками. Овощи нарезаем мелком кубиком. В кастрюле с двойным дном разогреваем растительное масло и обжариваем в нем овощи минуту. Добавляем кусочки рыбы, заливаем водой (она должна полностью покрыть рыбу), добавляем соль и перец. Тушим, пока не выкипит на половину. Добавляем по вкусу томатный соус, доводим до кипения и тушим 5 минут. Пробуем на соль и балансируем вкус сахаром. Перед подачей посыпаем блюдо рубленой зеленью.
20 крутых рецептов для всей семьи
Так как приготовить блюдо из скумбрии свежемороженой можно по-разному, то всегда на своем столе удается получить оригинальный рецепт, не похожий ни на что другое. К тому же эта рыба содержит в себе достаточное количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья. Поэтому не стоит упускать возможность приготовить ее к своему столу любым из описанных ниже способов.
Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
Солить/коптить 40%, 456 голосов
456 голосов 40%
456 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 398 голосов
398 голосов 35%
398 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17. 04.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Солить/коптить 40%, 456 голосов
456 голосов 40%
456 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 398 голосов
398 голосов 35%
398 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 1132
17. 04.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
С картошкой
Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.
Картофель ½кг
Скумбрия 1кг
Лук репчатый 100гр
Чеснок 5зубков
Майонез 3ст. ложек
Внутренний жир 1ст. ложка
Зелень 1пучок
Специи и соли по вкусу
Калории: 180 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 12 г
В банке
Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.
Компоненты для рецепта:
Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
Сахара – 5-7 г.
Чесночка – 4 зубка.
Скумбрии – 800 г.
Соли морской – 15-17 г.
Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
Лаврушки – 1 шт.
Перчик душистый – 4-5 горошинок.
Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.
КБЖУ скумбрии в банке:
Питательная ценность – 120 кКал.
Белковый компонент – 10 г.
Жиры – 2 г.
Углеводы – 0,1 г.
Пошаговый рецепт:
Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.
Горчичная
Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.
Компоненты:
Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
Сока лимоны – 1 ст.л.
Песка сахарного – 1/2 ч.л.
Скумбрии – 500 г.
Луковок – 1 головка.
Горчицы – 2 ч.л.
Соли – 1 ст.л.
Масла растительного – 2 ст.л.
Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.
КБЖУ:
Калорийность – 100 кКал.
Белковая часть – 10 г.
Жировая составляющая – 2 г.
Углеводная компонента – 0,2 г.
Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:
Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.
По-норвежски
В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.
Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.
Рийет
Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.
Ингредиенты рийет из скумбрии:
Рыба – 0,5 кг.
Морковки – 2 корнеплода.
Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
Сметаны – 60 г.
КБЖУ:
Энергетическая ценность – 195 кКал.
Белковых компонентов – 11 г.
Жировых – 9,5 г.
Углеводной части – 10 г.
Пошаговый рецепт:
Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.
В вине
Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.
Компоненты скумбрии в вине:
Филе свежей рыбы – 1 кг.
Репчатый лук – 200 г.
Укроп свежий – 1 маленький пучок.
Морская соль – 1/2 ч.л.
Вино сухое белое – ¾ стакана.
Яблочный уксус – 3 ст.л.
Сахар – 10 г.
Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.
КБЖУ:
Энергетической ценность – 120 кКал.
Белковая часть – 8 г.
Жировая компонента – 4 г.
Углеводная составляющая – 1 г.
Пошаговые действия:
Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
Охладить винно-уксусный маринад.
Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 1900С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.
Фаршированная овощами
Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.
Компоненты рецепта на 4-5 порций:
Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
Лук-порей – 2 стебля.
Болгарский перец – 2 шт.
Картофель – 2 клубня.
Пастернак – 1 большой корень.
Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
Майонез – 4 ст.л.
Любые специи – по вкусу.
КБЖУ:
Калорийности – 198 кКал.
Белковые компоненты – 10,4 г.
Жировая часть – 7,5 г.
Углеводов – 13 г.
Пошаговое приготовление рецепта:
Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.
Рыбный пирог
Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.
Компоненты пирога:
Кефира – 1 чашка.
Постного масла – 4 ст.л.
Соли – 1 ч.л.
Сахара – 1 ст.л.
Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
Скумбрия – 400 г.
Лук – 150 г.
Картофелин – 200 г.
Майонеза – 2 ст.л.
Черного молотого перца и соли – по вкусу.
КБЖУ:
Питательной ценности – 260 кКал.
Белковая часть – 7 г.
Жиров – 12 г.
Углеводная часть – 23 г.
Пошаговый рецепт пирога:
Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.
Запеченная лодочкой
Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.
Ингредиенты рецепта:
1 кг. скумбрии.
1 шт. лука.
5 шт. стеблей молодого чеснока.
2 ст.л. йогурта или сметаны.
1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
2 шт. красной иди желтой паприки.
КБЖУ:
Питательная ценность – 150 кКал.
Белковая часть – 10 г.
Жиры – 6 г.
Углеводная часть – 4 г.
Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:
Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
Лук измельчить полукольцами.
Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.
На овощной подушке
Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрий.
2 стебля молодого чеснока.
2 шт. морковок.
2 шт. паприки.
1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
1 пучок петрушки.
3 ст.л. сметаны или сливок.
Соли и перца черного молотого по вкусу.
КБЖУ:
Калорийности – 100 кКал.
Белков – 11 г.
Жиров – 7,8 г.
Углеводов – 0,2 г.
Пошаговые действия:
Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.
Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.
Компоненты рецепты:
1 тушка свежемороженой скумбрии.
1 головка лука.
1 морковка небольшого размера.
1 пучок укропа.
150 г сметаны.
2 ст.л. растительного масла для жарки.
Соль и молотый перец по вкусу.
КБЖУ:
Энергетическая ценность – 120 кКал.
Белковая компонента – 9,6 г.
Жировая составляющая – 7,6 г.
Углеводная часть – 3,4 г.
Процесс приготовления скумбрии в сметане:
Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.
Маринованная
Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии.
1 ч.л. сахара.
1 ст.л. соли.
0,5 л. подготовленной в воды.
10 шт. душистого перчика.
2 шт. лаврового листика.
1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.
КБЖУ на 100 г. маринованной скумбрии:
Энергетическая ценности – 180 кКал.
Белковой компоненты – 10 г.
Жировой оставляющей – 8 г.
Углеводистой части – 12 г.
Пошаговый рецепт:
Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.
Тушеная с луком и морковью
Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.
На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.
Хе
Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.
Компоненты для рецепта:
Скумбрия – 0,5 кг.
Лука белого – 150 г.
Морковки – 700 г.
Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
Яблочный уксус – 15 мл.
Чеснок – 5 зубков.
Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.
КБЖУ:
Калорийность – 113 кКал.
Белки – 10,6 г.
Жиры – 4 г.
Углеводы – 1 г.
Пошаговый рецепт хе:
Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.
В мультиварке
Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.
Компоненты:
2 шт. скумбрии.
1 шт. лимона.
1 шт. лука.
2 ст.л. масла растительного.
Специи и соль по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:
Питательная ценность – 100 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 3,9 г.
Углеводы – 1 г.
Рецепт:
После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.
По-корейски
Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.
Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:
1 шт. рыбы среднего размера.
400 г. лука.
200 г. томатов.
2 ст.л. растительного масла.
0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
1 ч.л. соли.
50 мл. уксуса концентрацией 9%.
1 ст.л. приправы для корейской моркови.
КБЖУ на 100 г. скумбрии по-корейски:
Калорийность – 123 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 4,5 г.
Углеводы – 3,8 г.
Пошаговый рецепт:
Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.
Закусочный торт
Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.
Компоненты:
Скумбрия консервированная – 1 банка.
Сыр твердых сортов – 100 г.
Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
Отварная морковь – 1 корнеплод.
Майонез – 180-220 г.
Орехи грецкие очищенные – 100 г.
Укроп для украшения – 1/2 пучка.
Соль для варки моркови – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого салата:
Калорийность – 230 кКал
Белки – 15 г.
Жиры – 17 г.
Углеводы – 13 г.
Пошаговое приготовление рецепта:
Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
Сыр натереть на крупной терке.
Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.
Уха
Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.
Ингредиенты для рецепта:
Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень и соль – по вкусу.
Бутилированная вода – 3 л.
Растительный жир – 2 ст.л.
Специи по вкусу и желанию.
КБЖУ на 100 г. такого супа:
Калорийность – 80 кКал
Белки – 5 г.
Жиры – 1,7 г.
Углеводы – 1,2 г.
Пошаговый рецепт:
Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.
Слабосоленая
Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.
Компоненты рецепта:
2 шт. скумбрии.
3 ст.л. соли.
15 шт. перца душистого горошком.
1 крупный лавровый лист.
0,5 л. бутилированной водой.
КБЖУ на 100 г. такого рецепта:
Ценность питательная – 90 кКал
Белковая часть – 10 г.
Жиров – 8 г.
Углеводная кмпонента – 1 г.
Пошаговый рецепт:
Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
Залить рассолом и выдержать 12 часов.
В фольге
Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.
Компоненты для рецепта:
2 шт. скумбрии.
300 г. сулугуни.
2 шт. красных помидоров.
1 пучок кинзы.
2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
Несколько листьев базилика.
Майонез – по вкусу.
Соль и перец – по вкусу.
КБЖУ на 100 г. такого рецепта:
Ценность питательная – 130 кКал
Белковая часть – 14 г.
Часть жировая – 9 г.
Углеводы – 10 г.
Пошаговый рецепт:
Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
Запекать около получаса.
Заключение
Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.
Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.
Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком
Категория:
Блюда для ужина
Автор:
Александр Беридзе
В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола.
Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная. Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки. Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию. А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Расскажу пошагово: как подготовить, сколько по времени запекать и с чем подать. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.
Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия — рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком.
Ингредиенты
Скумбрия
400-500 г
Зелень
По вкусу
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Специи
По вкусу
Лимон
0,2 шт.
Оливковое масло
По вкусу
Время приготовления:
1 ч
Способ приготовления:
В духовке
Основной ингредиент:
Рыба
Последовательность приготовления
Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
Затем рыбу необходимо вытереть насухо. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.
На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.
Рекомендации по приготовлению
Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.
Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу. Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин. Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь. Так она будет лучше держать тепло.
Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.
С чем подавать запеченную рыбу
Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи, например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис.
Оттенить великолепный вкус скумбрии сметано-горчичный соус. Для того чтобы его приготовить, необходимо взять сметану средней жирности и горчицу в равных пропорциях. Можно немного подсолить его и поперчить. Если вы запекаете скумбрию вместе с овощами, то и подавать ее нужно вместе с ними. Для этого положите рыбу в блюдо, а по бокам разложите овощи. Полейте все соусом и посыпьте мелконарезанной зеленью.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.
Другие рецепты
Скумбрия — как полезно и со знанием дела приготовить: рецепты от Андрея Шуляка
Какую брать
Магазинная или рыночная в ведре: в рассоле могут быть консерванты. В красивой магазинной упаковке стоит дороже.
Если выбираем замороженную. Тушка плотная, кожа у рыбы должна быть влажной и блестящей. Желтый налёт — значит, размораживали или несвежая. Жабры чистые: серые или чёрные не наш выбор. Мутные глаза — не берём.
Чтобы убрать запах йода при готовке (для совсем уж эстетов), нужно разделанную рыбы опустить в раствор воды с уксусом (на глазок) на 5 — 10 минут и можно смело продолжать. Вариант: замариновать в небольшом количестве лимонного сока или развести лимонную кислоту и полить, потом обсушить и дальше готовить.
Жарка, гриль, копчение
Мои способы приготовления скумбрии — соление, запекание, строганина и припущенная. Не жарю на сковородке, на гриле, не копчу. Мясо скумбрии без мелких костей и так нежное и вкусное. Если его тупо пожарить, то оно станет сухим.
Фрагмент из книги Сергея Ставинского “Жизнь. Инструкция по устройству, эксплуатации, ремонту и мерам безопасности”: “Жаренье на сковородке — вредный для здоровья способ приготовления пищи. Специалисты доказали, что экстракты мясных продуктов после прожаривания в 10–50 раз сильнее повреждают гены клетки, чем экстракты запечённых и отварных продуктов; а у людей, употребивших жареные мясо или рыбу, существенно повышается мутагенность мочи по сравнению с людьми, съевшими отварные или запечённые мясо и рыбу”.
Американские доктора констатируют: при высокотемпературной (варка и жарка) обработке мяса и рыбы образуются соединения из гетероциклических аминов, вызывающих злокачественные опухоли. Женщины, употребляющие в пищу хорошо прожаренное мясо, в пять раз чаще заболевают раком молочной железы. А самая высокая температура получается при грилевании пищи. По-моему, нельзя считать полезной курицу-гриль.
О кастрюлях-скороварках. По законам физики жидкости в герметически закрытой посуде кипят при очень высокой температуре. Мясо будет готово быстро, но и канцерогенов в нём будет неизмеримо больше.
Другой популярный способ приготовления мясных и рыбных блюд — копчение. Это настоящий монстр антиздоровья: канцерогены и нитрозосоединения опасны в той же степени, что и курение.
Мои простые рецепты
Запечённая рыба
Замороженную скумбрию (можете выбирать покрупнее), оставляете при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Никаких микроволновок!
Чтобы было вкусно полностью размораживать рыбу не стоит, она должна остаться подмороженной, кстати, так будет легче разделать рыбу.
Удаляете внутренности, плавники и хвост, голову не удаляем просто вырезаем жабры. Чтобы не горчило, тщательно удаляем тёмную плёнку. Проточная вода, сушим бумажным полотенцем.
Душистый чёрный перец толчём, смешиваем с солью, натираем снаружи и внутри. Выкладываем в форму для запекания (помните — никакой фольги), ставим скумбрию в предварительно подогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Постарайтесь без майонеза и других приблуд: рыба и так вкусная, привыкайте к натуральному вкусу продукта. Можно подкладывать под рыбу нарезанный кольцами лук, можно дольки поллимона вложить внутрь. Но я, как вы уже поняли, обхожусь малым.
Строганина
Помните, как герой Высоцкого в фильме» Хозяин тайги» ел живую рыбу без соли. Его спросили: как же так? А он ответил: в сырой рыбе сок особый — силу даёт. То есть энергию.
Мороженая рыба. Сначала ножом срезаем хребет. Потом будет удобно рукой или с помощью того же ножа снимать всю остальную кожу. Затем ставите на хвост и стругаете ножом на тонкие ломтики. Это мужское дело, силу надо прилагать. Выкладываете на тарелку.
Соль. Из мельницы получаем крупный чёрный перец. Кольцами лук репчатый. Сверху для усадки лимоном полить.
Буквально чуть-чуть постоит, слегка оттает — и в рот. Растительное масло не употребляю ни к этому, ни к какому другому блюду.
Солёная рыба
Скумбрию почистить от внутренностей. Удаляем голову. Тщательно очищаем от чёрной плёнки, ополаскиваем. Готовим филе.
Аккуратно вынимаем хребет, у скумбрии это легко, мелких костей нет. Разделяем филе надвое: соль, лаврушка, укроп сухой, чеснок тонкими дольками. Складываем половинки друг на друга и в холодильник. Вечером приготовил, на завтра можно кушать.
Припущенная скумбрия
Вкусный компромисс. Почему компромисс? Потому что придётся всё-таки разрезать рыбу, хоть и на большие куски.
В любую сковороду — немного воды, перец горошком, лук, укроп сухой, лавровый лист. Опустить крупные раздвоенные куски скумбрии. И до готовности. Нежная, зараза. Не переусердствуйте, чаще пробуйте.
Будьте здоровы!
рецепты из скумбрии | Cook-s.ru – кулинарные рецепты с фотографиями
Рецептов, как приготовить свежезамороженную скумбрию, существует немало, но больше всего мне нравится готовить ее в духовке. Здесь тоже огромное поле для фантазии, скумбрию можно запекать целиком, в различных соусах и с различными добавками. А можно запекать само филе, именно такой рецепт я хочу сегодня предложить. Это будет сочное филе из скумбрии, запеченное на луковой подушке под ароматной сырной шапочкой. Блюдо получается действительно очень оригинальным и праздничным. При том, что на его приготовление уйдет совсем мало времени и труда.
Подробнее…
Вообще, так можно приготовить любую рыбу, но мне особенно нравится скумбрия. Банка здесь выполняет такую же функцию, как и горшочек. Получается, что рыба в банке не варится и не тушится, а именно томится в собственном соку. Выходит очень мягко, сочно и вкусно. При этом, чем будет ниже температура нагрева и больше время томления, тем в итоге вкуснее получится блюдо. Единственное, что стоит помнить – стеклянные банки ставим в холодную духовку, только затем включаем нагрев, резкого перепада температур быть не должно.
Подробнее…
Скумбрия – жирная и вкусная рыба, но её не стоит жарить. Чтобы скумбрия осталась сочной, нежной и с присущим ей ароматом, лучше запечь скумбрию в духовке в фольге. Если вы любите рыбу, то обязательно возьмите на заметку этот простой рецепт, приготовьте запечённую рыбку с овощами на ужин, порадуйте своих близких.
Подробнее…
В последнее время скумбрия завоевала большую популярность, появляются всё новые рецепты, хозяйки готовят эту вкусную и сытную рыбку на все лады – жарят, тушат, запекают, делают вкусные рулеты и упражняются в самостоятельной домашней засолке. Но иногда нет ни желания, ни времени долго возиться с приготовлением ужина, и хочется простой, быстрый и вкусный результат. Если вы узнаете в этом себя, то берите на вооружение этот рецепт. Здесь нужно нарезать все ингредиенты, красиво уложить в форму, а всё остальное сделает ваша духовка!
Подробнее…
В последнее время промышленные полуфабрикаты совсем не радуют нас своим качеством. И если замороженные вареники, биточки или блинчики можно заранее разглядеть через прозрачную упаковку сразу в магазине, то консервы в жестяных банках «разгадать» с первого раза не так уж просто. Оттого столько разочарований, выкинутых на ветер денег и, к сожалению, даже проблем со здоровьем. А ведь такую консервированную скумбрию очень легко «повторить» на своей кухне! Получается очень мягкая, без косточек рыбка, источающая только приятные ароматы пряностей и специй, свежего масла, овощей, а еще – идеальная по балансу всей вкусовой гаммы.
Подробнее…
Эта недорогая и вкусная рыбка заслуженно пользуется большой популярностью у хозяек. Как правило, скумбрию запекают в духовке с лимоном, луком, картошкой; из неё делают изысканные закусочные рулеты, а в теплое время года с удовольствием запекают на решетке на мангале. Но сегодня мы предлагаем пойти другим путем и приготовить скумбрию в томатном соусе. Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень нежной, мягкой и ароматной.
Подробнее…
Скумбрия имеет специфический запах и очень жирное нежное мясо. Смягчить ее запах можно, если добавить в маринад петрушку и чеснок. Существует огромное количество рецептов приготовления этой рыбы, однако, на решетке скумбрия получается самой вкусной и ароматной! Обязательно возьмите этот рецепт на заметку для будущих пикников на природе.
Подробнее…
Скумбрия принадлежит к отряду окунеобразных, но в отличие от простого речного окуня совсем не имеет мелких костей. Кушать ее – одно удовольствие, ведь достаточно просто содрать с готовой скумбрии кожицу, а пласты нежного мяса сами отделяются от хребта и реберных костей. Готовят ее разными способами, но чаще всего скумбрию солят и маринуют. Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно мы сегодня и расскажем. Рецепт этот простой, но с хитрецой: чтобы получить золотистую кожицу не нужно добавлять красители, а необходимо просто замариновать скумбрию в маринаде, приготовленном на отваре луковой шелухи и крепкого черного чая.
Подробнее…
Скумбрию мы привыкли покупать в соленом или копченом виде, а вот свежемороженой почему-то не уделяем должного внимания. И зря, ведь именно такая рыбка содержит в себе огромное количество полезных веществ, наиболее важными среди которых являются жирные кислоты «Омега-3», витамин B12, витамин А, рыбий жир, натрий, калий и проч. Недаром ведь скумбрию рекомендуют употреблять беременным и кормящим мамам, детям, людям с ослабленным иммунитетом, ведь комплекс витаминов и микроэлементов, содержащийся в этой рыбе, улучшает память, положительно влияет на развитие головного мозга, укрепляет кости.
Подробнее…
Опытные хозяйки знают, чтобы блюда, запеченные в фольге, имеют особый вкус и невероятный аромат. Отлично получается в фольге не только мясо, но и рыба. Сегодня предлагаем приготовить скумбрию с картошкой в фольге. Кроме отменного вкуса и неоценимой пользы (блюдо запекается без капли масла), вы получите существенную экономию времени, ведь нет необходимости отдельно готовить гарнир или стоять у плиты, за вас всё сделает духовка!
Подробнее…
Как вкусно приготовить скумбрию? Шесть способов | Мастер-классы | Кухня
Скумбрия — один из недорогих, но при этом очень вкусных и полезных видов рыбы на наших рынках. Чаще всего мы покупаем скумбрию горячего или холодного копчения, но можно купить и замороженную сырую рыбу, чтобы приготовить самостоятельно.
Скумбрия обитает преимущественно в Атлантике, в Черном, Средиземном, Балтийском и Баренцевом морях. Она очень жирная, поэтому и довольно калорийная. Но при этом полезная, так как богата нужными нам жирными кислотами омега-3 и омега-6, они важны для работы нервной и сердечно-сосудистой систем. В скумбрии много витамина D, есть витамины A, E и группы B. Также очень важны для нас минеральные вещества из моря, которые есть в скумбрии, в частности цинк (он важен для работы иммунной системы), калий, селен, магний, железо, йод и другие.
Минусом скумбрии можно назвать высокое содержание жира и довольно приличную калорийность: 13 г жира и 191 ккал на 100 г рыбы. Но в умеренных количествах эта рыба очень поможет нашему организму.
О том, как выбирать, разделывать и готовить скумбрию, рассказал Алексей Павлов, бренд-шеф ресторана Barceloneta (г. Сочи)
Покупка
Первое, что нужно сказать: в России нет охлажденной скумбрии. Мы покупаем на рынках итальянскую, чаще всего фермерскую рыбу. Она поставляется всегда в замороженном виде.
Еще очень важно то, что скумбрия — максимально безвредная рыба. Ей не требуется глубокая заморозка, как муксуну, нельме или сигу, нашим сибирским рыбам. Глубокая заморозка нужна, чтобы погибли все микробы и паразиты: у скумбрии этого нет.
Когда покупаете, нужно смотреть, чтобы рыба не была потрошеной, чтобы у нее была целая чешуя.
Многие смотрят на глаза, но у замороженной рыбы глаза красные, после шоковой заморозки это нормально. Также у рыбы должны быть розово-красные жабры. Если рыба несколько раз размораживалась и замораживалась, они будут серыми.
Скажу пару слов про выбор охлажденной рыбы тоже, это не относится к скумбрии. При покупке охлажденной рыбы важно смотреть именно на глаза (у рыбы должен быть свежий, ясный взгляд), красно-розовые жабры (иногда недобросовестные продавцы жабры даже подкрашивают, поэтому важно знать естественный цвет жабр, хорошо его запомнить, у всех рыб он будет примерно одинаковым), также у нее должен быть кишечник (да, сейчас продают по большей части потрошеную рыбу, но я считаю, что ее не нужно покупать, честный продавец и поставщик не будет скрывать внутренности своей рыбы).
На рыбе должна быть целая чешуя, а на ней — прозрачная слизь и слюда, такая радужная пленка, которая защищает рыбу в воде от заразы.
Разделка
Сначала скумбрию нужно разморозить, это делается медленно, в холодильной камере рефрижератора, достать рыбу нужно за день до приготовления. Тогда она не потеряет много влаги при разморозке.
Скумбрию нужно почистить, конечно. Удалить жабры, внутренности. После этого ее можно разделать на филе, а можно готовить целиком. Плюс этой рыбы в том, что у нее мало костей, только хребет и ребра, нет рядов мелких косточек по спине. Поэтому ее можно готовить и прямо со скелетом.
Приготовление
Скумбрию можно запекать, жарить, коптить, даже делать из нее севиче или тартар. Не делают из скумбрии только котлеты, но вот добавить немного жирного мяса этой рыбы в котлетный рыбный фарш вполне можно, это сделает рыбные котлеты более сочными.
Холодные закуски. Можно делать закуски из сырой рыбы. Скумбрия достаточно безопасна в плане паразитов. Из нее делают тартары, севиче, татаки. Подмариновывают в азиатских соусах, с лимоном, оливковым маслом, разнообразными пряностями, нарезают тонкими ломтиками. Даже делают карпаччо: заворачивают полоски филе в пищевую пленку, замораживают, а потом нарезают на очень тонкие ломтики.
Запекание. Оптимальный способ. Можно запечь целиком, фаршировать креветками или овощами. Можно завернуть в фольгу, а можно сделать и без нее. Скумбрия — очень жирная рыба, поэтому ее сложно испортить. Она не пересушится, нужно очень постараться или вообще уйти из дома, чтобы скумбрия не получилась.
Жарка. Можно жарить филированную рыбу: просто полоски филе обжарить с двух сторон. Так как рыба небольшая и филе не будет толстым, то по паре минут с каждой стороны хватит, можно даже не доводить до готовности в духовке, как приходится делать с более крупными рыбами. Перед жаркой можно замариновать скумбрию в зелени с перцем и солью на 10-15 минут.
Можно не только жарить филе, но и просто разрезать скумбрию на несколько кусков поперек. Тоже подмариновать и жарить.
В соляной шубе. Отличный способ — запечь в соли, рыба жирная, она получится очень сочной. Для такого способа надо взять примерно 1,5 кг морской соли, добавить немного воды и сделать соляную пасту. Можно в нее, в пасту, добавить тимьян, цедру лимона или лайма. Когда рыба будет запекаться, она будет пропитываться этими ароматами.
Рыбу почистить, выпотрошить, в брюхо положить зелень, лимон, тимьян. Из соли делаем подложку и ставим рыбу на нее брюхом вниз. После этого обмазываем соляной пастой всю рыбу так, чтобы не было отверстий. Запекать примерно 40 минут.
Копчение. Тут желательно иметь коптильню или какой-то ее аналог. Я рекомендую взять ольховые или яблоневые опилки, замочить их обязательно, чтобы они тлели при копчении, а не горели, и не давали горечь.
Можно коптить целиком, я же копчу филе скумбрии. В любом случае рыбу нужно подмариновать в соевом соусе, чесноке, лимонном соке. Если это целая рыба, то за 30 минут до приготовления, для филе будет достаточно 10 минут. И потом кладем рыбу на 20 минут (для филе) или на 40 минут (для целой тушки). Часто еще скумбрию стягивают бечевкой, но я не вижу в этом смысла для домашнего приготовления. Это имеет смысл на производстве, где скумбрию подвешивают.
Пряности. Я люблю приправлять скумбрию местной (абхазской — прим. Ред.) аджикой. Получается необычно, немного похоже на азиатские блюда.
Гарнир. Лучше всего свежий салат из огурцов, помидоров, редиса, большого количества зелени. Еще можно использовать любые жареные или приготовленные на углях овощи: стручковую фасоль, кабачки, спаржу. Лучше делать гарнир полегче, так как скумбрия достаточно тяжела для пищеварения.
Рецепты Алексея Павлова, бренд-шеф ресторана Barceloneta (г. Сочи)
Копченая скумбрия
Фото: Shutterstock.com
1 скумбрия
200 мл соевого соуса
1 перчик чили
70 мл воды
50 г меда
5 г жидкого дыма
Шаг 1. Скумбрию разделать на филе на коже
Шаг 2. Смешать соевый соус, мёд, воду, перец, жидкий дым и замариновать филе на 10-15минут.
Шаг 3. Духовку разогреть до 100 градусов. Снизу поставить в духовку лоток со льдом, чтобы наша рыба коптилась, а не запекалась.
Шаг 4. На решетке выложить нашу промаринованную скумбрию.
Шаг 5. Замоченные опилки поджечь, поставить на дно духовки, закрыть и коптить 15 минут, не открывая дверь.
Севиче из скумбрии
1 скумбрия
50 мл соевого соуса
1 апельсин
1 красная луковица
Кинза, петрушка, лук зелёный — по 5 г
3 г кунжута
20 г сахара
Корень имбиря
5 помидорок черри
1 красный болгарский перец
1 лайм
1 огурец
200 мл воды
100 мл кокосового молока
20 г красного перца чили
50 г консервированной кукурузы
Шаг 1. Скумбрию разделываем на филе без кожи и нарезаем на ломтики.
Шаг 4. Часть зелени порубить, часть оставить листиками для украшения.
Шаг 5. Лайм, лимон и апельсин очистить и нарезать на сегменты. Перец чили мелко нарубить.
Шаг 6. В воду добавить мякоть от цитрусов, соевый соус, сахар, чили, кокосовое молоко, рубленую зелень, довести до кипения и охладить.
Шаг 7. Все нарезанные овощи перемешать с сегментами цитрусов и скумбрией, залить обильно холодным соусом. Украсить зеленью, посыпать кунжутом.
лучших рецептов скумбрии — Olivemagazine
Филе скумбрии на гриле с легким лайм-моджо
Нам очень нравится этот рецепт филе скумбрии на гриле с лаймовым моджо — кислотность лайма и апельсина отлично сочетается с этой жирной рыбой.
Салат из копченой скумбрии со свеклой и яблоком
Положите копченую скумбрию в сердце этого полезного салата, наполненного хрустящими яблоками и яркой свеклой. Этот ароматный рецепт готов всего за 40 минут — легкая еда для всей семьи в середине недели.Ознакомьтесь с другими нашими рецептами салатов здесь.
Как приготовить скумбрию быстрого приготовления
Хотите приготовить свежую скумбрию? Узнайте, как вылечить скумбрию, с помощью этого простого практического руководства и рецепта, который подается с простым салатом из фенхеля.
Карри из скумбрии
Это богатое белком карри из макрели, приправленное листьями карри, семенами тмина, семенами черной горчицы, имбирем и многим другим, имеет восхитительно сливочную консистенцию и готово менее чем за час.
Путтанеска из скумбрии с орзо
Этот красочный низкокалорийный обед из скумбрии требует обжаренного филе скумбрии, быстрого соуса путтанеска и пасты орзо, и все это готово за 20 минут.
Скумбрия с сельдереем и лимоном
Этот впечатляющий рецепт закуски из макрели от шеф-повара Джонни Кроу из Nest in Hackney подается с теплым лимонным сельдереем. Ознакомьтесь с полным меню Nest здесь.
Скумбрия на гриле с корейским перцем чили
Мидии занимают центральное место в этом рецепте жареной скумбрии с корейским перцем чили от ресторана Westerns Laundry Дэвида Гингелла и Джереми Кометто-Лингенхайм. Его быстро и просто приготовить, и он служит для начала 2.Больше рецептов закусок здесь.
Скумбрия в маринаде
Verjus изготовлен из прессованного незрелого зеленого винограда и является действительно универсальным ингредиентом. Попробуйте этот рецепт скумбрии из ресторана The Capital в Найтсбридже Натана Аутло.
Скумбрия, запеченная целиком с луком-пореем, кольраби и иерусалимскими артишоками
Удивите гостей званого ужина! В этом рецепте, который подается с картофельными чипсами из топинамбура, центральное место занимает скумбрия. Этот впечатляющий рецепт принадлежит шеф-повару Джексону Бергу из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.
Скумбрия с индийскими специями и томатным салатом
Получите максимум удовольствия от скумбрии в нашем легком блюдо с индийскими специями, которое подается с салатом из семейных помидоров. Это простое блюдо низкокалорийное, без глютена и готово всего за 20 минут. Здесь еще много 20-минутных рецептов.
Сицилийская скумбрия с пюре из цветной капусты
Скумбрия в этом быстром и простом сицилийском рецепте, подается с ароматным пюре из цветной капусты.
Паштет из копченой скумбрии с огурцом и маринованной свеклой
Скумбрия в этом ароматном рецепте паштета, который подается с нарезанным огурцом и маринованной свеклой, чтобы сделать его немного особенным.Здесь еще много рецептов паштетов.
Скумбрия с лимонной сальсой
Скумбрия, приготовленная на гриле или на гриле, проста в приготовлении, экономична и обладает прекрасным вкусом. Здесь его подают с пикантной лимонно-оливковой сальсой. Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами барбекю здесь.
Тартар из скумбрии
Ищете легкий стартер для званого ужина? В этом рецепте тартара добавлена свежая скумбрия, чтобы получить впечатляющее первое блюдо, которое лучше всего подавать с горячими тостами. Здесь еще много рыбных рецептов.
Паштет из копченой скумбрии с яйцом, цацики и жареным перцем
Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом несложном каше с яйцами, цацики и жареным перцем. Этот простой рецепт позднего завтрака накормит четырех человек, и он будет готов менее чем за час. Ознакомьтесь с другими рецептами наших бранчей здесь.
Роллы из макрели Терияки с ананасом и рисом
Приправьте скумбрию по этому легкому рецепту соусом терияки. Подается с ананасовым салатом, рисом и салатными обертками. Его легко приготовить, и он полон свежих азиатских вкусов.Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами азиатской уличной еды здесь.
Паштет из копченой скумбрии
Этот быстрый и простой рецепт поможет взбодрить ваш обеденный перерыв и положить в центр скумбрию. Это идеальный вариант для упаковки в коробку для завтрака, поскольку он готов всего за 15 минут и содержит менее 500 калорий. Узнайте больше о наших лучших рецептах обеда здесь.
Жакеты из сладкого картофеля с копченой скумбрией и йогуртом из укропа
Украсьте классический картофель в мундире сладким картофелем и ароматной копченой скумбрией.Этот рецепт полезной скумбрии подается с укропным йогуртом. Здесь много других рецептов картофеля в мундире.
Обугленная скумбрия, семена чиа, укроп, вакаме и огурцы
Эта закуска в японском стиле из обугленной скумбрии, семян чиа, укропа, вакаме и огурца из The Manor in Clapham наполнена свежими ароматами — идеально подходит для развлечения. Узнайте больше о развлекательных рецептах здесь.
Филе скумбрии со специями и картофельным салатом
Скумбрия — универсальная рыба, которая отлично подходит для гриля или барбекю.Этот простой рецепт приправляет его индийскими специями и подается с ярким лимонно-картофельным салатом.
Скумбрия теплая на закваске с маринованными огурцами
Получите максимум удовольствия от скумбрии по этому очень простому рецепту — он готов менее чем за 30 минут и имеет отличный горчичный вкус, идеально подходящий для обеда или легкой закуски. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами тостов здесь.
Филе скумбрии, приправленное пряностями, с луком-шалотом и лимонным нутом
Хотите быстрый и простой способ приправить свежую сезонную скумбрию? Это легкое блюдо имеет богатый вкус лимона, хариссы и тмина и содержит менее 500 калорий.Откройте для себя простые идеи низкокалорийной еды.
Тартин из скумбрии, свеклы и огурцов
Положите скумбрию в центр этого открытого сэндвича в скандинавском стиле. Из этого тартина можно легко приготовить сытный обед из полезной жирной рыбы. К тому же он готов всего за 15 минут. Ознакомьтесь с нашими другими рецептами тартина здесь.
Копченая скумбрия на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой
Этот простой рецепт копченой скумбрии на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой сделает ужин для одного более легким — хрен придаст ему пикантность.Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами здесь.
Копченая скумбрия с сельдереем и рукколой
Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом недорогом обеде, готовом в кратчайшие сроки. С перечным салатом это идеальный здоровый ужин. А чтобы усилить аромат, добавьте нарезанные яблоки и изюм. Попробуйте еще наши полезные рецепты здесь.
Рецептов из скумбрии | Allrecipes
Рецепты из скумбрии | Все рецепты Перейти к содержимому
Верхняя панель навигации
Закройте это диалоговое окно
Изучить все рецепты
Выбор персонала
Дип из скумбрии
Этот пикантный и пряный соус на основе майонеза готовится из консервированной скумбрии.
Жареная скумбрия по-японски
Японский маринадный соус придает жареной скумбрии прекрасный вкус и консистенцию.Желтый хвост, тунец или лосось также подходят для этого рецепта. Легко, экзотично!
Жареный Тулинган (Скумбрия)
В этом рецепте из рыбы Пиной скумбрию сначала тушат на острой основе из тамаринда, а затем обжаривают.Важно, чтобы рыба была свежей. Вместо жарки можно также завернуть рыбу в банановые листья и приготовить на гриле. Подавать со вкусом манго.
Запеченное рыбное филе
Хороший рецепт любого рыбного филе.Если вы используете другую рыбу, время приготовления может варьироваться в зависимости от типа и толщины филе.
Godeungeo Jorim (тушеная скумбрия по-корейски с редисом)
Годеунгео (скумбрия) занимает особое место в моем сердце, я ел ее всеми возможными способами — жареными, жареными, тушеными, консервированными и копчеными во время моих дней в Сеуле.Подавать с рисом и другими гарнирами.
Низкоуглеводные пирожные с тунцом и скумбрией
Это так вкусно, если вы соблюдаете низкоуглеводную диету и просто хотите чего-нибудь ароматного и немного хрустящего.Их можно есть как закуску или основное блюдо с обжаренными овощами и салатом. Подавать с соусом тартар или любым соусом, дополняющим рыбу.
Африканская тушеная капуста
Ароматное рагу с помидорами и капустой.Очень универсален. Подавать с вареным бататом, бананом, картофелем, рисом или любым другим крахмалом. Сардины в томатном соусе заменят скумбрию.
Копченый соус из испанской скумбрии
Мой друг ловит испанскую скумбрию в Южной Флориде и готовит для нас филе.Он доставляет ее, и мы в течение дня выкуриваем 10 фунтов рыбы. Мы вакуумируем то, что нам не нужно, и замораживаем на потом. Он очень хорошо хранится в течение нескольких месяцев в морозильной камере. Сколько? Мы не знаем, потому что делаем это так часто! Не можете найти копченую скумбрию? Есть видео на YouTube, чтобы выкурить свое собственное! Немедленно подавайте с различными крекерами, тостами, сельдереем и морковью.
Рыбное рагу
Это легкое тушеное мясо из рыбы, популярное в Восточной Северной Каролине, которое особенно хорошо сочетается с кукурузным хлебом.Треснувшее яйцо сверху и томатный суп не являются обязательными, но в этом рагу обязательно вкусно!
Рыбный бургер-сюрприз
Fish Burger Surprise — отличная альтернатива бургерам из говядины, которая понравится и детям, и взрослым.
Еще рецепты из скумбрии
Паста из скумбрии
Северная Германия любит рыбу! Это восхитительный намаз, который отлично сочетается с поджаренным хлебом в качестве закуски, и это так просто!
Kingfish Энчиладас
Kingfish, а.к.а. Королевская скумбрия — спортивная рыба с сильным вкусом, которая хорошо сочетается с пикантным вкусом сальсы. Обязательно удалите с рыбы все темное мясо, когда будете чистить ее.
Паста Рыбна (Паста из скумбрии)
Эту быструю и легкую пасту из скумбрии легко взбить на скорую руку и использовать в качестве закуски или соуса для вечеринки с хрустящим хлебом или крекерами.
Закройте это диалоговое окно
Варианты акций
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Котлеты из скумбрии | КУКТОРИЯ
Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff
Этот рецепт Пирожков из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз. Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не будете разочарованы!
Я люблю морепродукты. Много. Крабовые ножки, креветки, рыба, мидии, омары … О! У меня текут слюни, когда печатаю эти слова. Сегодня у меня есть ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ, ДЕШЕВЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт котлет из скумбрии, чтобы поделиться с вами.Если вам нравятся морепродукты, вы точно не захотите их пропустить.
Я люблю использовать консервы из скумбрии в своих рецептах из-за их универсальности, вкуса и впечатляющего состава питательных веществ. Кроме того, было проведено множество исследований, показывающих, что регулярное потребление может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, защитить от депрессии и сохранить здоровье и прочность ваших костей. Так что, если вы еще не пробовали это сделать, сейчас прекрасное время для этого. Если вы хотите узнать больше о скумбрии, вы можете прочитать эту статью: Рыба скумбрии: снижение холестерина, укрепление костей Омега-3
ГДЕ КУПИТЬ СКУМБУРИЮ?
В этом рецепте я использую консервированную скумбрию в рассоле .Его можно найти во многих крупных продуктовых магазинах, таких как WalMart, в отделе консервированных морепродуктов, рядом с анчоусами и сардинами. Конечно, вы можете купить консервы из скумбрии на Amazon. Есть несколько брендов (например, Bumble Bee, Polar, Chicken of the Sea), и все они хорошо работают.
КАК СДЕЛАТЬ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ
Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в миксерную чашу. Мясо разделите вилкой.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте.
Используя ¼ чашки в качестве меры, сформируйте пирожки.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета (около 3 минут на каждую сторону).
РЕЦЕПТ МОЕГО СЛИВОЧНОГО СОУСА ДЛЯ БАРБЕКЮ
Смешайте стакана майонеза с ¼ стакана соуса барбекю и 2 столовыми ложками лимонного сока.
ЧТО ПОДАТЬ ПАРТИЮ ИЗ СКУМБРИНЫ С
Кроме сливочного соуса для барбекю?
Подавайте эти вкусные котлеты из скумбрии с садовым салатом, картофелем фри, пастой, тушеными овощами, рисом, шпинатом со сливками или капустой.Я также люблю ставить их поверх салата Цезарь.
Эти рецепты вам тоже понравятся:
Видеоурок по котлетам из макрели
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram для всех последних обновлений!
ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ
Таня Шефф
Этот рецепт котлет из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз.Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не будете разочарованы!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Закуска, обед, гарнир
Кухня Американская
Порции на 2 персоны
Калорийность 427 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
Консервированная скумбрия в рассоле на 15 унций
2 яйца
¼ стакана тертого сыра Пармезан
½ стакана панировочных сухарей
2 ст.майонеза
2 ст. горчицы
2 ст. измельченного чеснока или зеленого лука
растительное масло для жарки
Инструкции
Слейте воду из скумбрии, очистите ее и переложите в миксерную чашу. Мясо разделите вилкой. Разделка мяса скумбрии вилкой
Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте. приготовление смеси для котлет из макрели
Используя Using чашки в качестве меры, сформируйте котлеты.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут на каждую сторону).
Nutrition
Калорийность: 427 ккалУглеводы: 21 г Белки: 63 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 307 мг Натрий: 1022 мг Калий: 842 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 485 IUC Кальций
мг Кальций: 4,123 Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!
ПРИКЛЮЧИТЕ РЕЦЕПТ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИИ ПОЗЖЕ!
Рецепт скумбрии
Я хочу обратить ваше внимание на невероятно недооцененного представителя морского королевства — скумбрию.Многие недоброжелатели высмеивают его за «рыбный вкус», что просто смешно. Разве мы не едим здесь рыбу? Это как люди, которые жалуются на то, что стейки на свободном выгуле слишком «мясистые». Мы привыкли к безвкусному белку, к сушеным куриным грудкам, которые разваливаются у нас во рту, и к баранине и говядине, которые невозможно отличить друг от друга. Рыба должна иметь вкус рыбы, а более жирные сорта — те, которые содержат все полезные жиры омега-3, такие как лосось, сардины и скумбрия, — имеют самый сильный вкус.
Большая часть атлантической скумбрии, которую мы добываем в Калифорнии, добывается в дикой природе из Норвегии, и иногда вы можете найти ее завезенную из японских вод. На восточном побережье и в Великобритании атлантическая скумбрия также является довольно распространенной рыбой. Все они безопасны для употребления, с низким содержанием ртути, высоким содержанием жира и относительно небольшим размером (около 1 фунта на рыбу). Залейте их! Однако скумбрии следует избегать — или, по крайней мере, ограничивать ее употребление. Очень плотоядная королевская скумбрия, которая может вырасти до более чем 20 фунтов, находится в первую очередь в списке рыб, которых следует избегать; уровень ртути в нем может приближаться к уровню меч-рыбы или тунца, поэтому регулярное потребление определенно не рекомендуется.Испанская скумбрия меньше по размеру, но некоторые ее разновидности, например, выловленные в Мексиканском заливе, непропорционально богаты ртутью. Иногда их можно безопасно есть, но старайтесь по возможности придерживаться более мелких.
Когда вы пойдете за скумбрией, возьмите самую свежую рыбу, которую сможете найти. Если возможно, купите его целиком на реальном рыбном рынке, а не в упаковке; скумбрия довольно быстро портится, а целая рыба, как правило, свежее. Рыбак обычно готовит его для вас, но вы можете сделать это и сами.Просто убедитесь, что он оставлен на коже, которая совсем не чешется и на самом деле хорошо хрустит на сковороде. Дополнительные очки, если вы едите органы!
Во всяком случае, «рыбность» сильно преувеличена. Скумбрия действительно имеет сильный аромат, но его легко приготовить. Он может стоять сам по себе. Вы можете приправить свою скумбрию индийским карри или некоторыми специями чипотле, но мой любимый способ приготовить скумбрию — это просто соль, перец, масло и несколько кусочков лимона.Таким образом, скумбрия во всей ее маслянистой, соленой красе становится звездой шоу, а привкус лимона приятно врезается в сливочную мякоть.
Обжаренная скумбрия, простая
Это настолько просто, насколько возможно. На приготовление и приготовление уходит меньше 10 минут (и, возможно, даже поесть, если вы достаточно голодны), а скумбрия часто является самой дешевой свежей дикой рыбой, которую вы можете найти, так что нет никаких оправданий, чтобы не попробовать ее. Вам понадобится:
Метод: Обильно посолите и поперчите мясистую сторону филе.
В то же время нагрейте сковороду (чугун, сковороду и т. Д.) На среднем огне. Вотрите соль и перец в мякоть, затем обмажьте маслом — используйте примерно от 1 до 1 1/2 столовых ложек, чтобы полностью покрыть филе. Выложите филе смазанной маслом стороной вниз и кожей вверх в сковороду.
Варить 3 минуты и перевернуть; мясо должно быть хрустящим и золотистым. Продолжайте готовить кожицей вниз еще 3 минуты.
Снимите с огня и подавайте с долькой лимона и зелеными овощами.
Анализ питания: (на одно филе весом 1/2 фунта) 516 калорий Жиры: 37 граммов Углеводы: 0 граммов Белки: 42 грамма
Неплохо, а?
Что бы вы служили стороной? Ударь меня комментарием!
об авторе
Марк Сиссон — основатель Mark’s Daily Apple, крестный отец движения Primal Food and lifestyle и автор бестселлеров New York Times The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.
Сообщение навигации
Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!
Рыбные котлетки из макрели в легкой консервации
Не бойтесь рыбных консервов! Из этих хороших продуктов действительно можно быстро и вкусно приготовить такие блюда, как консервированные рыбные котлеты из скумбрии.
Их очень легко приготовить из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома, и из них можно вкусно поесть.
Приготовление рыбных котлет из консервированной рыбы.
Меня часто можно встретить здесь, сетуя на серьезно ограниченный доступ к отличной свежей рыбе и морепродуктам.
Этот рецепт консервированной скумбрии — лишь один из способов справиться с этим.
Если честно, до недавнего времени я редко готовил из рыбных консервов.
Однако я листал поваренную книгу Гордона Рэмси, и он превозносил достоинства консервированной скумбрии хорошего качества.
Итак, я решил, что отдам его блюду из макаронных изделий, и мне понравилось.Хотя это оригинальное вдохновение превратилось в рецепт пасты с копченой скумбрией.
Как заморозить рыбные котлеты.
Воодушевленный этим опытом, я был на миссии и потратил пару месяцев, работая над некоторыми рецептами рыбных пирогов.
Они очень вкусные, готовятся очень быстро, и если вы похожи на меня, у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов в вашей кладовой.
Еще они чудесно застывают, можно заморозить либо до процесса панне, либо после. Сначала охладите, а затем заверните в пергамент для выпечки перед замораживанием.
Поскольку все в этих рыбных котлетах уже приготовлено, готовить не нужно, так что это всего лишь способ довести до температуры.
Им просто нужно слегка обжарить пару минут, чтобы они приобрели красивый цвет, а затем прямо в духовке.
Обычно на приготовление в замороженном виде требуется около 15-20 минут, а в свежем — 10 минут.
Готовка с рыбными консервами.
Если вы выросли в Великобритании, то здесь нетрудно найти свежую рыбу отличного качества.
Так что приготовление рыбных консервов для меня никогда не было чем-то особенным. После переезда в Венгрию я открыл для себя целый ряд новых продуктов.
Я определенно перехожу на рыбные консервы, естественно, качество варьируется, а дешевизна просто ужасна.
Но инвестируйте в ингредиенты хорошего качества, и вы получите удивительный продукт, который я считаю более чем достойным украшать мой стол.
Рецепт консервированной скумбрии действительно живет и умирает от качества скумбрии!
Особенно хорош в рыбных котлетах.Вы можете смотреть не только на макрель!
Консервированные сардины появляются в этих рыбных котлетах из лосося и приправленный тунцом в этих тайских рыбных котлетах.
Но он не просто великолепен в рыбных котлетах, есть, конечно же, классический салат из пасты с тунцом!
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 45 минут
Консервированная или консервированная скумбрия лежит в основе этого безумно изысканного рецепта.Забудьте про мерзкие «индустриальные» рыбные котлеты из вашей молодости, они великолепны и очень просты!
Состав
300 г (2 чашки) картофеля
50 г (1/2 стика) сливочного масла
Соль
150 г консервированной скумбрии
50 г (1/4 стакана) каперсов
15 г (1/2 стакана) свежей петрушки
Соль и перец
1 чайная ложка молотых семян фенхеля
4 столовые ложки простой муки
1 яйцо
50 г (1/2 стакана) панировочных сухарей
2 столовые ложки растительного масла
Инструкции
Очистите картофель и нарежьте кубиками по 2 см.
Варить в подсоленной воде до мягкости, что займет 15-20 минут в зависимости от размера.
Нарезать теплый картофель рисом и добавить сливочное масло.
Смешайте, чтобы сформировать картофельное пюре, и отложите.
Снимите рыбу хлопьями, затем крупно нарежьте каперсы и петрушку.
Смешайте рыбные хлопья, картофельное пюре, петрушку и каперсы и попробуйте, при необходимости добавьте приправы.
Разделите смесь на 4 равные части и руками придайте ей круглую форму толщиной около 1 см.
Положите в холодильник, чтобы они укрепились, при желании вы можете сделать это накануне вечером, они также очень хорошо замораживаются в этот момент.
Разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F.
Смешайте простую муку и молотые семена фенхеля и добавьте немного соли и перца, чтобы приправить, затем начните обшаривать рыбные котлеты.
Итак, сначала добавьте муку из фенхеля, затем яйцо, затем панировочные сухари.
Нагрейте немного масла на дне сковороды и переложите его в духовку на среднем огне.
Теперь добавьте рыбные котлеты и готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и поместите в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
Банкноты
Мне нравится подавать это с домашним майонезом, который я добавляю с соком из некоторых корнишонов и нарезанного геркина, и с простым листовым салатом, в данном случае с салатом из ягнят и долькой лимона.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1 Количество на приём: Калории: 843 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 203 мг Натрий: 1487 мг Углеводы: 64 г Волокно: 6 г Сахар: 4 г Белки: 31 г
Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.
Вы приготовили этот рецепт?
Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!
Жаркое из скумбрии — лучший способ приготовить свежее филе скумбрии
Свежеобжаренное филе скумбрии
Один из моих любимых завтраков, который, я думаю, невозможно превзойти, — это свежевыловленное филе атлантической скумбрии, обжаренное на масле, поданное с тостами или хлебом с маслом.
Нет ничего более вкусного, чтобы подготовить вас к этому дню. Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить идеальную жареную скумбрию.
Атлантическая скумбрия
Атлантическая скумбрия, также известная как бостонская, норвежская и шотландская скумбрия (scomber scombrus), — стайная рыба, обитающая в Средиземном, Черном море и Северной Атлантике. Это прекрасная бойцовая рыба, которую можно ловить со скал или с лодки.
Свежая скумбрия, пойманная с лодки у западного побережья Ирландии
Скумбрия — красивая рыба с камуфляжной окраской, с сильным вкусом и жирной рыбой, богатой питательными веществами, что делает ее полезной для употребления в пищу.Это также, что более важно, устойчиво.
Как поймать скумбрию
Мои летние каникулы в течение многих лет были проведены в Корнуолле на юго-западе Великобритании. Каждый год мы испытывали удачу на скалах с нашими перьями и поплавками в надежде, что поймем вкусную атлантическую скумбрию.
Некоторые дни были более удачными, чем другие, но летние месяцы — лучшее время для ловли скумбрии на этой стороне пруда.
Самый простой способ поймать скумбрию — это троллинг с лодки на перья или приманки.Вы просто опускаете удочку в воду на дно и медленно наматываете. Скумбрия — стайная рыба, и, если повезет, вы вполне можете поймать сразу три-четыре рыбы.
Но если вы можете найти хорошее безопасное место для рыбной ловли на берегу, то я предпочитаю использовать оснастку для скумбрии с поплавком, утяжелителем, вертлюгом и трассером, а также песчаного угря (или скумбрию) в качестве наживки с крючком через голову. песчаного угря. Они всегда склонны атаковать в первую очередь голову.
У скумбрии острый укус, а это значит, что вы можете легко отличить кусочек скумбрии от кусочка минтая, например.Поплавок исчезнет без предупреждения — прямой удар!
Вы также можете поймать их с берега троллингом на приманку или перья.
Это отличная боевая рыба, и ее весело ловить со скал.
Филе скумбрии
Я видел филе скумбрии в обе стороны, от хвоста к голове и наоборот. Но я думаю, что наиболее распространенный метод — от головы к хвосту. Вы делаете надрез сразу за грудным плавником сбоку очень острым ножом, пока не достигнете позвоночника.
Свежее филе скумбрии на сковороде
Затем медленно потяните нож к хвосту, проводя им по позвоночнику, беря как можно больше мяса. Затем проделайте то же самое с другой стороной. Вы можете бросить останки туши чайкам, вымыть филе от остатков содержимого желудка и готово.
Жареная скумбрия
Убедитесь, что вы удалили все кости, особенно вокруг полости желудка, где некоторые могут остаться, если вы не будете осторожны.Их можно выловить острым ножом. Также прорежьте тонкую полоску посередине мясной стороны филе, как вы можете видеть на фотографиях выше, это поможет удалить любые кости, которые там есть.
Как приготовить жаркое из скумбрии
Этот рецепт очень прост. Вы очищаете и сушите филе, прежде чем засыпать его немного приправленной мукой. Затем филе обжаривают на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла с обеих сторон до хрустящей корочки и готовятся.
Когда рыба действительно свежая, поймана в тот же день или на следующий день, тогда действительно нет ничего лучше.Если вам нужно оставить филе в холодильнике на ночь, просто положите его на кухонную бумагу и заверните в фольгу, чтобы сохранить свежесть.
Это действительно один из моих самых любимых простых рецептов. Я надеюсь, что вы сможете достать действительно свежую бостонскую скумбрию и попробовать.
Я только что нашел человека, который каждый день продает свежую скумбрию (пойманную в то же утро) возле нашего местного паба, поэтому я очень счастлив. Это был утренний завтрак!
Жареная скумбрия с ирландским пшеничным хлебом, намазанным маслом
Дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!
Рецепт жаркого из скумбрии
Состав
4 свежевыловленных филе скумбрии
Большая ручка сливочного масла
Оливковое масло
3 столовые ложки простой муки
Соль и перец по вкусу
Дополнительный гарнир
Ломтик лимона
Нарезанная петрушка
Инструкции
Приправить муку солью и перцем.
Филе и вымыть рыбу. Промокните насухо кухонной бумагой.
Обвалять рыбу приправленной мукой (обвалять рыбу в муке на тарелке).
Нагрейте масло и растопите сливочное масло на сковороде.
Готовьте филе на сковороде на среднем огне (сначала кожицей вниз) примерно по 2 минуты с каждой стороны до получения красивой хрустящей корочки. Убедитесь, что вы не переварили их.
Банкноты
Подавать с хлебом или тостами с маслом и при необходимости украсить лимоном и петрушкой.Мне они нравятся сами по себе.
Нет ничего лучше на этой планете, чем свежая скумбрия на завтрак!
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1 Количество на приём: Калории: 616 Всего жиров: 44 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 147 мг Натрий: 341 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 43 г
Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.
Поделиться — это забота!
Ginataang Mackerel — Panlasang Pinoy
Ginataang Mackerel со шпинатом — простое блюдо, которое можно съесть на обед. Он состоит из консервированной скумбрии в рассоле, кокосового молока и свежего шпината. Этот недорогой рецепт прост и понятен. На приготовление всего блюда уйдет не более 20 минут.
Мне нравится результат этого рыбного рецепта, потому что его вкусы хорошо сбалансированы.Нет рыбного послевкусия. Фактура блюда идеальна. Еще мне нравится насыщенный сливочный вкус кокосового молока с добавлением уксуса. Добавление уксуса помогло сбалансировать рыбный вкус скумбрии и сделало вкус соуса из кокосового молока более свежим.
Как приготовить скумбрию Гинатаанг
Эту версию гинатаана легко приготовить. В результате получается насыщенное и сливочное блюдо, которое можно посыпать сверху теплым рисом.
Начните с обжаривания лука, чеснока и имбиря в кастрюле.Мне нравится обжаренный чеснок из-за этого жареного чесночного вкуса. Это помогает улучшить вкус блюда. Перед добавлением следующих ингредиентов убедитесь, что лук смягчился. В размягченном или карамелизированном луке, как правило, он слаще.
Налейте в кастрюлю кокосовое молоко и добавьте перец чили. Дайте закипеть. Здесь происходит первая часть волшебства. Ароматизаторы всех ингредиентов извлекаются, пока жидкость кипит, и она добавляется в кокосовое молоко. Я обычно накрываю кастрюлю и даю кокосовому молоку вариться на слабом и среднем огне в течение 5 минут.Этот метод дает оптимальный результат.
Добавьте рыбу, затем налейте воду с уксусом. Дайте закипеть. Уксус помогает уменьшить рыбный привкус. Готовьте 5 минут, прежде чем заправить рыбным соусом и молотым черным перцем.
Добавьте шпинат в последнюю очередь и готовьте в течение минуты. Альтернативными ингредиентами для шпината являются листья острого перца, листья моринга (на Филиппинах он известен как малунггай) и бок-чой.
Помимо рыбы, существует множество блюд, которые можно приготовить из кокосового молока.Гинатаанг гулай — один из моих любимых. Он состоит из овощей, таких как калабаса и ситав (калабаза, тыква и змеиная фасоль), а также креветок.
Попробуйте этот рецепт скумбрии Гинатаанг. Дайте мне знать, что вы думаете.
Гинатаангская скумбрия
Консервы из скумбрии, приготовленные на кокосовом молоке со шпинатом. Это простое блюдо очень вкусное. Это также быстро и легко.
Ключевое слово гинатаан, рецепт скумбрии, рецепт сардин
Ингредиенты
30 унций скумбрии, консервированной в рассоле
1 пучок шпината
2 стакана кокосового молока
5 кусочков тайского перца чили по желанию
Имбирь 3 больших пальца нарезанный тонкими полосками
1 кусок 9024 нарезанного лука рубленый
½ стакана воды
¼ стакана белого уксуса
3 столовые ложки растительного масла
Рыбный соус и молотый черный перец по вкусу
Инструкции
Нагрейте масло в кастрюле.
Обжарить лук, чеснок и имбирь до тех пор, пока чеснок не подрумянится, а лук не станет мягким.
Налейте кокосовое молоко в кастрюлю. Добавьте перец чили. Накройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.
Добавьте скумбрию. Налейте в кастрюлю воду и уксус. Дать закипеть. Перемешайте и накройте кастрюлю. Варить 5-7 минут.
Приправить рыбным соусом и молотым черным перцем.
Добавьте шпинат. Варить 1 минуту.
Переложите на сервировочную тарелку.Служить.
Делитесь и наслаждайтесь!
Питание
Калорий: 691 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 47 г | Жиры: 51 г | Насыщенные жиры: 26 г | Холестерин: 99 мг | Натрий: 268 мг | Калий: 1641 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 8115 МЕ | Витамин C: 35,5 мг | Кальций: 167 мг | Железо: 8,6 мг