для чего он нужен, как приготовить, где используется клейстер и как его сварить, полимерная глина своими руками

Крахмал картофельный — это природный углевод, накапливаемый в клетках корнеплода растения. В чистом виде это белый порошок из отдельных крупных гранул с максимальным размером до 100 мкм. Состоит из молекул амилозы, то есть полисахаридов, жира не содержит. Вкус нейтральный, запах отсутствует. Температура желатинизации низкая. При растворении крахмал становится прозрачным, не образуют пену и не меняет вид блюда, в которое добавляется. Именно поэтому широко используется в пищевой, медицинской и косметической промышленности. Классифицируется по сортам: I, II, III. Марки различают по содержанию влаги. Вид А — 38-40%, вид Б — 50-52%.

Состав и калорийность картофельного крахмала

При добавлении желирующего вещества в блюда их пищевая ценность повышается.

Калорийность крахмала картофельного — 313 ккал, из них:

• Белки — 0.1 г;
• Углеводы — 78. 2 г;
• Пищевые волокна — 1.4 г;
• Вода — 20 г;
• Зола — 0.3 г.

Пользу и вред картофельного крахмала обеспечивают полезные вещества, которые входят в состав продукта.
Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 15 мг;
• Кальций, Ca — 40 мг;
• Натрий, Na — 6 мг;
• Фосфор, P — 77 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 77.3 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 0.9 г.

Также продукт содержит витамин РР (0.0166 мг на 100 г) и инулин.
Потребители редко задумываются о том, какие нутриенты входят в крахмал. Но им важно знать, сколько вещества по весу содержится в стандартных мерках, чтобы не пришлось взвешивать каждую порцию и высчитывать калорийность:

1. В круглом стакане из гладкого стекла — 160 г. Это 200 мл и 500.8 ккал.
2. В граненом стакане стандартного размера — 200 г, 250 мл, пищевая ценность — 626 ккал.
3. В чайной ложке — 9 г, 28.2 ккал.
4. В столовой ложке — 30 мг, 93. 9 ккал.

При расчете калорийности блюд это значение следует добавлять к основному. Но нужно учитывать, что жиры в составе картофельного крахмала отсутствуют. Если увеличить физическую нагрузку, эти углеводы быстро сгорят и жировая прослойка не образуется.

Манная крупа вместо крахмала: советы

Манная крупа вместо крахмала
Манка имеет свойство набухать при добавлении в нее жидкости. В тесте она выступает связующим компонентом и добавляет готовому блюду плотности и пышности. Стоит знать:

• Манная крупа часто используется вместо крахмала, и не только, потому что этого продукта не оказалось под рукой.
• Она усиливает вкусовые качества за счет ощущения мелких крупинок.
• Готовая выпечка становится зернистой и более питательной.

Использование манки вместо крахмала лучше всего подойдет для рецептов выпечки, в которых используется творог, например, сырники, вареники, запеканки, пышки. Вот совет, чтобы манка набухла:

• Заблаговременно, до приготовления блюда, замочите крупу молоком или ряженкой примерно на 60 мин.
• Количество манки в рецепте должно быть таким же, как и предполагаемое количество крахмала.

Если вы никогда не использовали манку в выпечке, попробуйте это сделать. Получится очень вкусно и аппетитно.

Полезные свойства картофельного крахмала

В медицинской промышленности желирующее вещество часто применяют для изготовления оболочек капсул и таблеток. Но удобство и легкость растворения — не единственное положительное качество.

Польза картофельного крахмала:

• Растворяет вредный холестерин. Предупреждает склерозирование сосудов и развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклероза, ишемической болезни, инсультов и инфарктов различной этиологии.
• Поддерживает водно-электролитный баланс, ускоряет работу почек, помогает избавиться от отеков.
• Образует защитную пленку на слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, уменьшает вероятность развития язвенной болезни и облегчает состояние, если пищеварительные органы уже поражены.
• Активирует выработку рибофлавина, витамина В2. Это вещество стимулирует синтез гемоглобина и повышает защитные силы организма, предупреждает развитие анемии и ускоряет процессы похудения, улучшает качество кожи, зубов, волос и ногтей.
• Помогает организму справиться с алкогольной интоксикацией, продлевает жизненный цикл клеток печени — гепатоцитов.

Выраженное лечебное действие желирующего вещества можно увидеть при наружном применении. При ожогах, аллергических реакциях на укусы насекомых, ожогах травой, при зуде, являющемся симптомом некоторых заболеваний, из крахмального порошка делают примочки или просто покрывают кожу тонким слоем раствора, чтобы устранить неприятные симптомы. Компрессы с крахмалом помогут вылечить мастит и фурункулез.
Женщины широко используют желирующее вещество как ингредиент в домашней косметике. Крахмальные маски отбеливают, подтягивают кожу, предупреждают возрастные изменения, помогают разгладить первые морщинки и сохранить влагу.

Вред и противопоказания к картофельному крахмалу

Даже у тех, кто может кушать картофель после термообработки без последствий, может развиться индивидуальная непереносимость крахмала. Аллергические реакции типичные: кожный зуд, сыпь, першение в горле, диарея.
Вред картофельный крахмал может вызвать при злоупотреблении, так как он накапливается в организме и долго не выводится, что вызывает метеоризм, брожение, отрыжку и тошноту. Избыточное содержание в организме крахмалистых соединений вызывает частые простуды.

Рафинированный картофельный крахмал промышленного производства является генномодифицированным продуктом. Постоянный ввод в рацион может спровоцировать дисбаланс гормонов, повышать (а не понижать) уровень сахара в крови, вызывать нарушения работы зрительной системы и перерождение клеток новообразований.

Пользу и вред картофельного крахмала представим в виде таблицы:

Задумываясь, как сделать картофельный крахмал, нужно использовать только спелые клубни, без признаков зелени и порчи. В картофеле, вызревавшем на свету, накапливается яд соланин, который вызывает интоксикацию. При использовании гниющих клубней отравление может вызвать внедрение в организм патогенных микроорганизмов.

Простой и пышный бисквит

По этому рецепту получается очень нежный и пышный бисквит. Самое главное, не нужно переживать, что он опадет! А ингредиенты используют самые простые. Для этого рецепта нужно взять:

• пять яиц;
• 30 грамм крахмала;
• 130 грамм муки;
• 150 грамм сахара;
• щепотку соли.

Как видно, ингредиенты действительно есть у каждой хозяйки. Для этого рецепта лучше остановиться на картофельном крахмале, он придаст бисквиту легкость и пористость. Также не обойтись и без миксера, ведь основной секрет бисквита – тщательно взбитые яйца.

Как приготовить крахмал картофельный

Чтобы оградить себя и домашних от негативного воздействия генномодифицированного продукта, нужно научиться желирующее вещество делать самостоятельно. Гнилую картошку использовать не рекомендуется, а вот вариант с подмерзшими клубнями — идеален.

Как приготовить картофельный крахмал:

1. Выбирают вызревший картофель позднеспелых сортов, очищают всю грязь с кожуры, удаляют гнезда, потемневшие части. Лучше очистить кожицу, но если белизна конечного продукта не обязательна, достаточно и промывки. Кстати, удалить желтизну можно в процессе приготовления.
2. Картофель измельчают: на терке, в мясорубке, в чаше блендера. Измельчение в блендере более удобно, так как чем раньше добавляют воду, тем более качественным получится конечный продукт.
3. Заливают картофельную кашицу водой в пропорции 1 кг на 3-3,5 л, тщательно перемешивают, дают постоять 2-3 часа.
4. Процеживают все через марлю, сложенную в несколько слоев. Выжимки отжимают и убирают.
5. Отстаивают жидкость, пока на дно не осядет крахмал, а сверху не появится пена.
6. Осторожно сливают грязь сверху и доливают чистую воду. Перемешивают, вновь дают крахмалу осесть. Действие повторяют, пока на поверхность не перестанет подниматься пена. Повторять приходится 4-6 раз.
7. Медленно сливают воду, чтобы не потерять крахмал, оставшийся на дне. Его выкладывают на противень, покрытый фольгой.
8. Просушивать лучше на солнце, но можно и в духовке при температуре 40°С, с приоткрытой дверцей. Если слой начнет плавиться (желироваться), его придется выкинуть.
9. Готовый продукт раскатывают скалкой, чтобы растолочь в порошок, или измельчают в кофемолке, если разбить комочки не получилось.

Если при хранении обеспечить герметичность без доступа воздуха, темноту, то срок годности неограничен.

Замена кукурузного крахмала

Крахмал нужен для улучшения эластичности теста, его воздушности и рассыпчатости. В бисквитах он устраняет избыток влаги, и в итоге изделие становится легким. Чем можно заменить кукурузный крахмал, если он является обязательным компонентом в блюде?

Есть кулинары, которые считают, что можно обойтись без этого ингредиента. Только тогда надо просеять муку, желательно несколько раз. Тогда выпечка становится воздушной. Но такой совет подходит не для всех блюд. Например, в творожной запеканке крахмал следует заменить манной крупой в таком же количестве.

Чем можно заменить кукурузный крахмал в мороженом? Для этого подходит пшеничная мука. Ее количество должно быть точно такое же, как и крахмала. Также ее надо просеять.

Рецепты блюд с картофельным крахмалом

Желирующий продукт используют для приготовления выпечки, десертов, напитков, горячих блюд.

Рецепты с картофельным крахмалом вкусных блюд:

• Колбасный салат
  . Нарезают кубиками твердый сыр и обычную мягкую колбасу. Колбасы должно быть в 2 раза больше, чем сыра. Замешивают тесто из взбитых яиц, картофельного крахмала. Подсаливают по вкусу. Тесто должно быть густое, однородное, но литься. Обжаривают тесто, как блинчик, нарезают его соломкой. Заправляют салат тертым чесноком, майонезом, посыпают петрушкой и укропом.
• Кекс
  . Тесто замешивают по определенному алгоритму. 100 г сливочного масла чуть размягчают и смешивают с таким же количеством по весу сахарной пудры, энергично растирая. В однородную массу вбивают целое яйцо и белок еще одного. Только потом всыпают по 50 г муки и картофельного крахмала, чайную ложку разрыхлителя, доводят до полной однородности. В тесто всыпают толченые грецкие орехи или изюм. Форму смазывают подсолнечным маслом, вливают тесто, выпекают при температуре 180-200°С. Проверяют зубочисткой. Время выпечки — около 40-45 минут.
• Цитрусовый крем
  . Для приготовления используют мандарины или апельсины (6 или 3 штуки). Фрукты моют, убирают влагу бумажным полотенцем, дают немного подсохнуть, чтобы снять цедру теркой. Из мякоти выдавливают сок. Желтки взбивают со 150 г сахара, соединяют с цитрусовым соком, нагревают на медленном огне, опуская кусочки масла в ковшик, по одному (всего нужно 100 г масла). Варят, постоянно помешивая, на небольшом огне, пока сок не станет густым. Уваривается соус на четверть. Можно подавать к мясу или рыбе.
• Котлеты из курицы
  . Куриное мясо, 500 г, измельчают вместе с половинкой репчатого лука и небольшим кабачком, который предварительно очистили от кожицы. Чтобы фарш стал более сухим, всыпают 2 столовые ложки картофельного крахмала. Формируют котлеты, панируют в сухарях. Можно обжарить на подсолнечном масле или приготовить в пароварке. Тушить не рекомендуется, так как в воде котлеты разлезутся, они и так слишком влажные.
• Зефир
  . Очищают яблоки, 200 г. Нарезают, проваривают в небольшом количестве воды — лишь бы доходило до поверхности, перебивают в пюре. Если яблоки очень сочные, лучше их приготовить в микроволновке. К пюре добавляют 2 столовые ложки меда, 1 ст.л. крахмала и чуть меньше стакана сахара. Все помещают на огонь и варят сироп в течение 15 минут. Распускают в воде 160 г желатина, вливают в чашу блендера и соединяют с горячим сиропом. Взбивают, пока масса не станет воздушной и объем увеличится в 3 раза. Противень застилают пергаментом, выкладывают будущий зефир ложкой или выдавливают из кондитерского мешка. Застывать ставят в холодильник на полку с самой низкой температурой. Готовый десерт посыпают сахарной пудрой.
• Сырные корзиночки
  . Замешивают тесто из стакана тертого сыра, столовой ложки картофельного крахмала и 1-2 измельченных чесночных зубчиков. Помещают на раскаленную сковородку и растапливают, пока не получится однородная структура. Переворачивают, немного поджаривают, выкладывают остывать на чашку так, чтобы края свисали. Остывшие «тарелочки» переворачивают и наполняют любым салатом: из овощей и помидоров, моркови с чесноком, рыбным.

Пошаговое описание рецепта

В миску насыпают ванилин, сахар и яйца. При помощи миксера взбивают ингредиенты не менее пятнадцати минут, чтобы масса стала пышной, увеличилась в размере минимум в два раза.

После просеивают соль, крахмал и муку. Можно делать это партиями, перемешивая массу. Тогда тесто будет без комочков. Готовую основу для бисквита с кукурузным крахмалом и мукой перекладывают в форму для выпечки, укрытую пергаментом. Готовят десерт около сорока минут, пока он не станет золотистым.

Готовый бисквит с крахмалом и мукой остужают, а после оформляют по своему вкусу. Можно сделать простой крем, использовать джем, сгущенное молоко, просто пудру из сахара или какао.

Рецепты напитков с картофельным крахмалом

Вариантов напитков немного — кисель и морс. Чтобы их приготовить, подходят любые фрукты и ягоды. Пропорции крахмала для напитков разной густоты, из расчета на 1 воды: 1 ст.л. — морс, 2-3 ст.л. — кисель средней густоты, 4-7 ст.л. — густой, который напоминает желе по консистенции.

Рецепты напитков с картофельным крахмалом:

1. Кисель из картофельного крахмала
   . Самый вкусный напиток варят из соков, но можно использовать и целые плоды. Если готовят из свежих плодов, то сначала варят компот. Затем разводят крахмал холодной водой в пропорции 1:4, вливают тонкой струйкой в кастрюлю. Нагревают до появления пузырей, но не кипятят, около 3 минут. Можно разводить крахмал не водой, а компотом. Тогда отливают через 5 минут после начала варки и дают остыть до комнатной температуры. Если кисель густой, то желательно при остывании разлить по стаканам и посыпать поверхность сахарным песком или пудрой. Таким образом удается избежать появления пленки на поверхности, из-за которой дети отказываются даже пробовать полезный и вкусный напиток. Некоторые хозяйки, когда варят кисель из вишневого сока, разводят крахмал молоком.
2. Морс
   . Наиболее часто морс варят из клюквы, брусники, красной или черной смородины. Сначала выдавливают сок, отставляют в сторону, а из выжимок готовят компот. Сахар по вкусу. Когда компот сварится, его процеживают. Немного жидкости отливают, остужают, разводят крахмал по вышеописанной схеме. Расчет: в 2 раза меньше желирующего вещества, чем на жидкий кисель. Ставят процеженную жидкость на огонь, доводят до кипения, вливают по стеночке кастрюли разведенный крахмал, доводят до пузырей и снимают с огня. Как только немного остынет, вливают сок и тщательно перемешивают. Если его влить в горячий напиток, полезные свойства не сохранятся.

Кисель считается едой, густой подают в вазочках, иногда с молоком или сливками. Морс — это напиток, он хорошо утоляет жажду. Клюквенные и смородиновые морсы обладают целебными свойствами — жаропонижающим и противовоспалительным.

Что можно положить в выпечку вместо крахмала: кокосовая стружка, льняные или тыквенные семечки

Кокосовая стружка вместо крахмала
Когда нужно приготовить пирог с фруктовой начинкой, тогда обязательно нужно использовать загуститель. При воздействии высоких температур фрукты или ягоды дают много жидкости, которая начинает подтекать из выпечки. Что можно положить в выпечку вместо крахмала:

Кокосовая стружка:

• Во многих рецептах на смену крахмалу идеально подойдет кокосовая стружка.
• Использование ее для приготовления теста добавит как вязкости, так и сладости.
• Поэтому рекомендуется при использовании стружки добавлять намного меньше сахара.

Льняные или тыквенные семечки:

• Профессиональные повара дают рекомендации по замене крахмала на льняное семя или тыквенные семечки.
• Они также обладают свойствами загустителя.

Стоит знать: Как стружку, так и семечки, перед добавлением в тесто необходимо измельчить в кофемолке. По количеству, этих ингредиентов нужно столько же, сколько и крахмала. Если даже вы положите чуть больше по весу, то этим вы блюдо не испортите.

Интересные факты про картофельный крахмал

Впервые крахмал стали изготавливать именно из картофеля. Фабрики по его производству в Европе начали открывать в XIV веке. В настоящее время продукт производят в Германии, Польше, Дании, Нидерландах, Украине, Финляндии, Австрии, Чехии, Китае и Индии.
Для получения высококачественного продукта высаживают специальные сорта картофеля с повышенным содержанием полисахаридов. Интересно, что некоторое количество желирующего продукта получают при изготовлении чипсов.

При приготовлении различных кулинарных соусов часто используют модифицированный продукт, так как обычный вызывает расслоение. Если картофель обрабатывали в домашних условиях, то все приготовленное нужно съедать сразу же.

С помощью крахмала организм удовлетворяет потребность в сахаре. Преобразование в глюкозу настолько сложное, что требует больших энергетических затрат. Кроме того, истощается резерв нутриентов. Ученые установили, что для усвоения крахмала из 250 г растительных продуктов с высоким содержанием этого вещества организму необходимо затратить 25 мг аскорбиновой кислоты, 0,6 мг тиамина, 0,7 мг рибофлавина, 6,6 мг ниацина.

Если крахмалистые соединения не усваиваются, то они скапливаются в организме, уменьшают всасываемость полезных веществ, образуя пленку на слизистой пищеварительного тракта, повышая вероятность развития запоров за счет абсорбирования жидкости из каловых масс.

Доля крахмалистых продуктов в дневном меню должна составлять не более 20%. Кроме того, сочетать их нужно с овощами, фруктами и ягодами, в составе которых это вещество содержится в малых количествах или отсутствует. К ним относятся: огурцы, цветная капуста, помидоры, ревень, красная и белая капуста, баклажаны, укроп и петрушка.
Смотрите видео про картофельный крахмал:

Советы поваров

Если крахмал добавляется в тесто, то рекомендуется использовать для его приготовления молочные продукты. Исключением являются только бисквиты.

При приготовлении соусов или киселей загуститель следует добавлять строго в конце приготовления, после чего сразу уменьшать огонь или убирать его вовсе. Это связано с тем, что при длительном нагреве картофельный крахмал теряет свои свойства и блюдо начинает снова растекаться.

Можно ли заменить картофельный крахмал кукурузным в соусе? На самом деле повара не рекомендуют этого делать, поскольку продукт из кукурузы загустевает при более высоких температурах. Чтобы блюдо при этом получилось, его придется держать на плите с добавленным загустителем намного дольше, следует это учитывать.

Также очень важно соблюдать пропорцию крахмала к остальным продуктам в рецепте. Если добавить его слишком много, блюдо будет безнадежно испорчено.

Кисель картофельный рецепт с фото, как сварить из картофельного крахмала на Webspoon.ru

Варим картофельный кисель из крахмала

В изданной на рубеже XIX–XX веков энциклопедии Брокгауза и Ефрона, картофельные кисели определяются так: «мучнистый студень, приготовляется из картофельной муки и фруктовых соков (клюквенный, вишнёвый, красно- или чёрносмородиновый, малиновый, яблочный и другие), приправляется лимонной цедрой или корицей, реже гвоздикой и другими; подаётся с молоком. Приготовляемый без фруктового сока, овсяный, ржаной, пшеничный кисель ставится на опаре и закваске; гороховый — пресный». Можно с уверенностью сказать, что это старинный рецепт.

Рецепты картофельных киселей (ягодные, молочные, фруктовые) есть во многих поваренных книгах и это, преимущественно, десерты и сладкие напитки. Сегодня готовим картофельный кисель из яблочного сока с корицей. Невероятно вкусный и ароматный кисель получился. Готовьте обязательно!

Как приготовить «Кисель картофельный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы возьмём яблочный сок, картофельный крахмал, сахар и корицу.

Шаг 2 Ссылка

Кастрюлю с яблочным соком поставим на огонь, положим палочку корицы, сахар и доведём до кипения. Сколько класть сахара в кисель — решать вам, это зависит от сладости яблок из которых готовили сок и от вкусовых пристрастий.

Шаг 3 Ссылка

Разведём крахмал в 2-3 столовых ложках сока. Я беру примерно 1 чайную ложку крахмала на 1 стакан сока. Так как у меня 1 литр сока, то я взяла 2 столовых ложки с горкой.

Шаг 4 Ссылка

Сок закипел, вытащим палочку корицы и, всё время помешивая кипящий сок, вольём тонкой струйкой сок с крахмалом. Размешивайте интенсивнее, иначе крахмал может завариться комками.

Сколько варить кисель

Шаг 5 Ссылка

Ароматный картофельный кисель из яблочного сока готов!

Силезские галушки (Kluski śląskie) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Традиционные польские силезские галушки из картофеля и картофельного крахмала. Их можно приготовить как из свежеприготовленного картофеля, так и из оставшегося картофельного пюре. Вариантов с чем и как их готовить — масса. Томатный соус, грибной, просто обжаренный до хруста лучок. Можно сделать мясную начинку.
В современной польской кухне встречала вариант галушек с орехами и рукколой, запеченных под соусом горгонзола. Я приведу в этом рецепте базовый рецепт и несколько небольших хитростей.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Кухня

Польская

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять до однородности. Остудить, добавить яйца и крахмал. По ситуации может понадобиться больше муки/крахмала, (а особенно если готовите из оставшегося пюре).

Получается липкое тесто, формировать галушки надо на обильно присыпанной мукой разделочной доске.
Отщипнуть кусочек теста размером с крупный грецкий орех, скатайте в шарик и ложкой (или просто пальцем) сделайте углублений в центре (так соус лучше задержится на готовой галушке).

Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Отварите галушки следующим образом: уменьшите огонь под кастрюлей до минимума и закиньте галушки в воду. Отварите их в горячей воде в течение как минимум 10-12 минут, периодически осторожно помешивая. Главная хитрость — не позволять воде кипеть, благодаря этому галушки будут иметь гладкую и не рваную поверхность и сохранят форму.

Если готовите галушки с начинкой, надо просто хорошо приплюснуть тесто, выложить начинку, сверху опять тесто, сгладить края и осторожно скатать шарик. Варить так же, как и без начинки. У меня былоа начинка — ветчина+маринованный огурец+немного орегано.
Подавать с чем душа пожелает. Мы ели со сметаной

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний крахмал. Как сделать крахмал из картофеля

Если вы хотя бы изредка варите кисели и самостоятельно готовите выпечку, то вам просто необходим такой ингредиент, как крахмал. В первом случае он выступает в роли загустителя, во втором делает изделия из муки (кексы, пироги) пышными и рассыпчатыми. Сей компонент вы можете приобрести практически в любом бакалейном магазине или супермаркете. Но не так-то сложно сделать его и в домашних условиях, причем, не делая совершенно никаких финансовых вложений и не испытывая затрат физических.

К примеру, если вы надумали приготовить драники (они же деруны) или вареники с картошкой, то почему бы не воспользоваться моментом, сделав по пути и домашний крахмал из картофеля. Ведь все равно от измельченного овоща останется вязкая крахмальная жижа, которой можно найти применение, то есть сделать полезный продукт практически из ничего. Останется ее всего лишь промыть и оставить сохнуть. А уж в качестве такого крахмала и нечего сомневаться, ведь он приготовлен из самого натурального продукта.

Чтобы сделать картофельный крахмал своими руками, вы можете использовать любой картофель (молодой и красивый, старый и уже подгнивший, мягкий либо совсем сморщенный, целый или поврежденный, подмороженный либо только что выкопанный).

Ингредиенты:

• Итак, для приготовления крахмала вам понадобится сырой картофель, терка и овощечистка либо нож.

• Из 2 кг. картофеля получается порядком 80 г. крахмала.

• Время приготовления крахмала в целом – 2-3 суток. Сам же процесс приготовления занимает не более 40 минут.

Как сделать крахмал в домашних условиях:

Снимите тонкий слой кожуры с картофеля, вырежьте повреждения и подгнившие места.

Измельчите клубни при помощи терки со средними или мелкими ячейками, если собрались готовить драники. Либо воспользуйтесь мясорубкой с мелкой или средней решеткой, если вы делаете начинку для вареников. Если же вы не намерены готовить драники или вареники, можете использовать измельченный картофель для приготовления картофельной каши.

Полученную массу из сырого картофеля поместите в сито (дуршлаг в данном случае неуместен) и отожмите.

В результате помимо сухой картофельной массы вы получите еще и жидкость коричневого оттенка.

Оставьте ее в покое минут на десять, затем аккуратно слейте – на дне у вас останется осадок кремового цвета, который, собственно, и является крахмалом.

Залейте его холодной водой из-под крана, хорошенько перемешайте и дайте вновь осесть на дно емкости.

Повторите процедуру еще 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной, а осадок белоснежным.

Застелите поднос пергаментом или плотной тканью. Слейте с осадка воду и разложите его на пергаменте. Оставьте сохнуть при комнатной температуре.

Через 8-10 часов разомните уже частично просохший крахмал руками на мелкие кусочки и оставьте до полного просыхания.

На это может потребоваться двое-трое суток (в зависимости от влажности помещения, в котором будет проходить сей процесс).

Хорошо просушенный крахмал разотрите в порошок при помощи толкушки или пройдитесь по нему скалкой, если вы собираетесь использовать его только для приготовления киселей – оставшиеся комки легко растворятся в воде.

Ну а если вам он нужен для добавления в выпечку, то не поленитесь перемолоть его до состояния пудры при помощи кофемолки.

Для хранения поместите готовый картофельный крахмал в сухую емкость (это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер) и плотно закупорьте крышкой. Черпайте порошок только сухой ложкой, избегая попадания в него влаги.

Разве качество такого продукта может вызывать сомнения?

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Крахмал из картофеля в домашних условиях – пошаговый рецепт

При достаточном количестве картофеля (даже некондиционного) советую приготовить крахмал в домашних условиях. В отличие от магазинных аналогов он не содержит химических добавок. Технология получения картофельного крахмала намного проще, чем кажется. Нужное оборудование есть на каждой кухне, а кроме клубней требуется только чистая вода.

Для приготовления крахмала годится любой картофель: большой, мелкий, только собранный, перезимовавший, подмерзший, сморщенный. Лишь бы не гнилой и порченый. Выход готового продукта зависит от содержания крахмала в самих клубнях, для большинства сортов это 14-20%. Средние показатели – с 1 ведра картошки получается 1-1,5 кг домашнего крахмала.

1. Клубни хорошо помыть холодной водой, вырезать подгнившие и порченые части. Желательно очистить кожуру. Но если картошка очень мелкая или нет времени, можно не чистить, просто потом дольше придется вымывать крахмал, чтобы он стал белым.

2. Измельчить картошку на мелкой терке или пропустить через мясорубку. В емкость с пюре (или на терку) подливать воду, чтобы смесь была всегда жидкой. Картофель будет отдавать в воду крахмал.

3. Картофельное пюре залить 10 литрами воды, перемешать.

4. Процедить через сложенную вдвое марлю или сито. Мезгу (твердую часть) хорошо отжать. Выжимки больше не используются.

5. Отстоять жидкость 10-15 минут пока крахмал не осядет на дно. Вода будет мутная, а сверху появится белая пена, это нормально.

6. Аккуратно слить воду, затем добавить чистую (можно меньшее количество) и перемешать. Снова подождать, пока крахмал осядет.

7. Повторить предыдущий этап 4-5 раз, пока вода не станет чистой, а крахмал на дне хорошо заметным.

8. Сырой крахмал выложить тонким слоем на фольгу, поддон или противень духовки.

При более высокой температуре крахмал превратится в клейстер, восстановить его свойства не получится.

10. Пропустить готовый крахмал из картофеля через кофемолку или раскатать скалкой, чтобы он стал рассыпчатым (необязательно).

Как сделать картофельный крахмал из картофеля, рецепт

Картофельный крахмал – незаменимый ингредиент для изготовления напитков, десертов, восточных сладостей, соусов, супов и даже выпечки. И хотя продукт можно приобрести практически в каждом супермаркете или лавке, его качество не всегда соответствует нашим ожиданиям и потребностям. Часто рекомендованное количество крахмала не делает кисель настолько густым, насколько это необходимо. И каждый раз мы испытываем сложности с расчетом количества необходимого продукта.

Картофельный крахмал в домашних условиях получается качественным и не содержит никаких добавок или примесей. Из него можно делать множество различных блюд, не переживая за качество готового продукта.

Для создания натурального крахмала можно использовать клубни любого сорта, цвета и формы. Не подходит только молодой картофель – в нем еще мало крахмалистых веществ. Это удачный вариант для «утилизации» мелких плодов неправильной формы. Если вы готовите крахмал из мелкого картофеля, можете не очищать клубни от кожицы, только тщательно промойте их под водой (с помощью жесткой мочалки).

После того, как заготовка станет сухой и рассыпчатой, ее необходимо просеять через сито и выложить в сухую емкость. Такой домашний крахмал может удачно храниться длительное время, так что вы можете заготавливать большое количество загустителя впрок.

Ингредиенты

• картофель – 1 кг;
• вода – 2 л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Средний

Общее время 2 часа

Подготовка 0 мин. | Приготовление 120 мин.

Дата размещения 14-04-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 300 ккал

Белки 0,1 г | Жиры 0 г | Углеводы 79,6 г

Чтобы сделать картофельный крахмал, используем любое количество клубней, но не менее 1 кг. Очищаем плоды от кожицы.

Измельчаем картошку любым комфортным для себя методом – на терке, мясорубке, комбайне или блендером.

Выкладываем густую массу на льняную салфетку или марлю и процеживаем заготовку. Оставляем жидкую картофельную смесь на несколько часов. За этот период крахмал отделится от жидкости и осядет на дно.

Аккуратно сливаем жидкость и оставляем осадок коричневатого цвета. Наливаем чистую воду. Повторяем весь процесс еще несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.

После очередного выстаивания выливаем воду. Оставляем на дне крахмал.

Отделяем лопаткой белый влажный порошок от дна миски. Из этого количества можно получить около 40 г порошка.

Выкладываем на салфетку, распределяя по всему периметру. Ждем, когда крахмал высохнет.

Просеиваем массу через сито или измельчаем обычной толкушкой для пюре. Выкладываем порошок в подготовленную сухую и чистую тару. Используем домашний крахмал из картофеля по необходимости.

Советы по приготовлению

• Сушить еще мокроватый крахмал следует только на натуральной ткани или марле. Крупинки должны «дышать» воздухом со всех сторон.
• Следите, чтобы ткань, на которой сушится крахмал, не красилась. Иначе порошок быстро потеряет свой белоснежный цвет.
• Если в помещении высокая влажность и порошок никак не сохнет, лучше досушить его в чуть нагретой духовке.
• Хранить порошок следует только в герметично закрытой таре – банка, контейнер или обычный полиэтиленовый пакет.
• Домашний крахмал используется не только в кулинарии. Но и для накрахмаливания белых воротничков рубашек, для смешивания ингредиентов масок для лица или рук.

Картофельные клёцки с крахмалом рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 7 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картофельные клёцки с крахмалом на 7 порций :

Рецепт приготовления картофельные клёцки с крахмалом по шагам

Мне очень хочется разнообразить наше семейное меню. Я стараюсь подобрать рецепты, которые не требуют больших трат, в целях экономии для семейного бюджета. Картофель у нас всегда в избытке, поэтому готовлю его очень часто. Однообразие блюд уже надоело, буквально недавно открыла для себя картофельные клёцки польского происхождения. Они очень сытные и вкусные. В первую очередь нужно почистить картофель и отварить до готовности. Затем размять картофель, чтобы комочков не было.

В картофельное пюре добавить соль и яйцо, всё тщательно перемешать до однородной консистенции.

Далее в пюре добавлять постепенно крахмал и перемешивать. Постепенно вмешать в пюре 200 грамм крахмала.

В итоге получится достаточно пластичное тесто, из которого нужно сформировать шарики.

Теперь готовим обжарку. По оригинальному рецепту её делают из шпика. У меня оказалось мясо с прослойками сала. Его нужно очень мелко порезать и обжарить, пока всё сало не вытопится.

Далее добавить в сало мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета.

Пока готовится сало с луком, клёцки нужно отварить в подсоленной воде. Варить их нужно в течение 5 минут после того, как они всплывут. Выложить шумовкой клёцки на тарелку, сверху положить обжарку из сала и лука, можно украсить зелень. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

20

4

163

770

Крахмал картофельный

0

0

156

626

Куриное яйцо

7

6

0

86

Поваренная соль

0

0

0

0

Лук репчатый

1

0

6

31

всего в блюде:

28

10

325

1513

всего в 1 порции:

4

1

46

216

всего в 100 граммах:

2

1

21

97

Похожие рецепты

Рецепт картофельного крахмала (картофельная мука): как приготовить картофельный крахмал в домашних условиях

Домашний картофельный крахмал также известен как картофельная мука, его легко приготовить, и он служит отличным заменителем кукурузного крахмала, пшеничной муки (универсальный мука) или крахмал тапиоки. Это безглютеновая мука, которую можно использовать во многих рецептах пищевых продуктов для замены универсальной муки при выпечке тортов, хлеба и т. Д .; он также используется как загуститель для загустения супов и соусов. Картофельную муку можно использовать для покрытия курицы перед жаркой — например, для приготовления куриного попкорна.

Картофельный крахмал или картофельная мука — это порошок, приготовленный из ирландского картофеля. По внешнему виду он похож на крахмал из сладкого картофеля и часто используется для тех же целей, но не такой сладкий по вкусу, как сладкий картофель. Картофельную муку можно приготовить дома, смешав и извлекая крахмал из сырого картофеля, а затем превратив крахмал в порошок. Это простой процесс, который можно сделать с помощью блендера и ситечка.

Используется для изготовления лапши; в кулинарии в качестве загустителя и в выпечке в качестве заменителя кукурузного крахмала (кукурузного крахмала), пшеничной муки, тапиоковой муки или в качестве заменителя крахмала из сладкого картофеля.
Картофельный крахмал можно использовать в качестве покрытия для жарки курицы, рыбы или мяса, например, при приготовлении куриного попкорна.

Важным преимуществом картофельной муки для здоровья является то, что она содержит уникальный тип крахмала, известный как устойчивый крахмал . Этот тип крахмала не может расщепляться организмом, и поэтому кишечник не может полностью его усвоить.Это может помочь с потерей веса; резистентный крахмал является источником питательных веществ для полезных бактерий в толстом кишечнике.

Резистентный крахмал картофеля помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает инсулинорезистентность, что, следовательно, полезно при диабете.

• Я использовал свежий органический золотой картофель Юкон. Начните с очистки свежего ирландского картофеля и нарежьте его небольшими кубиками, чтобы легко перемешать. Из белого картофеля получается более яркая мука.
• Вымойте их и ополосните холодной водой.
• Поместите в блендер и измельчите до однородной массы. Делая много, вы можете использовать промышленный фрезерный станок. Вы также можете натереть картофель на терке.
• Используйте марлю и процедите смешанное пюре из картофеля «Юконское золото».
• Вы можете добавить воды и промыть мякину или оставшуюся пасту во второй раз, чтобы убедиться, что в ней больше нет крахмала.
• От соломы можно отказаться.
• Дайте отстояться отфильтрованной жидкости.Это позволяет крахмалу осаждаться на дно емкости. Это может занять от 2 до 4 часов в зависимости от количества, которое у вас есть.
• Через 2 часа аккуратно слейте или слейте воду темного цвета из емкости, оставив на дне емкости только белый картофельный крахмал. Иногда остается тонкий слой воды коричневого цвета; можно аккуратно залить чистой холодной водой, промыть только верхнюю часть картофельного крахмала и аккуратно вылить его.
• Зачерпните толстый, крахмалистый и чешуйчатый крахмал в лоток для сушки и высушите его на солнце, в духовке на слабом огне или в дегидраторе.
• После высыхания превратить в однородный порошок и процедить через мелкое ситечко.
• Домашний картофельный крахмал или мука готовы. Вы можете использовать его для запекания, загустения супов, соусов, а также для покрытия мяса или рыбы для жарки.

После полного высыхания и хранения в герметичном контейнере его хватит на срок до 6 месяцев и более.

Было ли это полезно? Пожалуйста, поделитесь сообщением:

кукурузный крахмал vs.Картофельный крахмал | Bob’s Red Mill

Ищете крахмал, который отлично сочетается с любым рецептом? Ты не одинок. Хотя существует множество крахмалов, не все они взаимозаменяемы. При составлении конкретных рецептов подобрать подходящий крахмал для каждого из них может быть непросто. Если вы пытаетесь решить, какой крахмал использовать для загущения следующего супа или рагу, не волнуйтесь, мы здесь, чтобы помочь!

Кукурузный крахмал и картофельный крахмал — два наиболее распространенных крахмала, и, хотя они могут использоваться взаимозаменяемо в или рецептах, они имеют очень разные свойства. Сказать, что один крахмал лучше другого, просто не так. Из-за различных свойств, которыми обладают эти крахмалы, это не универсальный сценарий. В то время как кукурузный крахмал может лучше работать в некоторых супах, картофельный крахмал лучше подходит для загущения таких блюд, как макароны и сыр. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать больше о каждом из этих крахмалов и определить, когда их использовать.

Когда дело доходит до выпечки, знание того, какой крахмал использовать, — половина дела.Но настоящая проблема заключается в том, как правильно использовать каждый крахмал. Когда дело доходит до кукурузного крахмала , знание того, где и как происходит крахмал, может помочь вам определить, подходит ли он для вашего рецепта. Итак, приступим!

Неудивительно, что кукурузный крахмал получают из кукурузы, так оно и есть в названии! Кукурузный крахмал получают из очень специфической части кукурузы — эндосперма. При извлечении крахмала из эндосперма образуется белое порошкообразное вещество. Это вещество сегодня можно увидеть на полках продуктовых магазинов.Практически без запаха и вкуса кукурузный крахмал можно добавлять в самые разные рецепты. Добавляйте его в острые супы в качестве загустителя или в сладкие десерты, чтобы получить легкую и воздушную текстуру. Какой бы рецепт вы ни выбрали для добавления кукурузного крахмала, вам не придется беспокоиться о том, что он изменит вкус.

Когда дело доходит до кулинарии, кукурузный крахмал используется по-разному. Чаще всего используется в качестве загустителя. При добавлении кукурузного крахмала в супы, тушеные блюда и пудинги содержащиеся в нем молекулы поглощают воду.При нагревании те же самые молекулы расширяются и впитывают еще больше влаги в рецепте. Эта реакция крахмала делает кукурузный крахмал идеальным крахмалом для улучшения консистенции и текстуры супа.

Кроме того, кукурузный крахмал можно использовать в выпечке, такой как пирожные, хлеб, торты и печенье. Чтобы добавить структурности любимому десерту, просто добавьте кукурузный крахмал! Использование кукурузного крахмала в рецепте выпечки поможет связать ингредиенты в рецепте, в результате чего получится легкий и жевательный десерт.

Наконец, кукурузный крахмал также обычно содержится в промышленных продуктах, таких как сахарная пудра и тертый сыр. При добавлении в упакованные товары кукурузный крахмал поглощает влагу и конденсат. Этот процесс помогает предотвратить образование комков и порчу пищи.

Теперь, когда вы начали планировать различные способы использования кукурузного крахмала, вы должны научиться его использовать. В конце концов, всего одно неверное измерение может испортить рецепт! Хотя мы уверены, что все ваши рецепты будут приготовлены до совершенства, мы собрали некоторые из наших любимых советов и приемов, которые помогут вам начать работу.

При приготовлении с кукурузным крахмалом, кукурузный крахмал необходимо добавлять в рецепт при комнатной температуре. Чтобы убедиться в этом, мы рекомендуем сначала приготовить суспензию. Создание суспензии или пасты из кукурузного крахмала гарантирует, что крахмал будет добавлен в прохладную жидкость или жидкость комнатной температуры. Кроме того, это также может гарантировать равномерное распределение кукурузного крахмала по рецепту. Чтобы приготовить кашицу, смешайте несколько столовых ложек кукурузного крахмала с холодной жидкостью, например с водой или растительным молоком. После того, как паста создана, вы можете добавить ее по желаемому рецепту.

Важно отметить, что кукурузный крахмал чувствителен к экстремальным температурам. При добавлении в слишком горячую смесь молекулы кукурузного крахмала могут разрушиться, что приведет к высвобождению всей влаги, как если бы она не была добавлена ​​изначально. И наоборот, когда соусы и супы, содержащие кукурузный крахмал, замораживаются, молекулы крахмала повреждаются, а при оттаивании жидкость возвращается в жидкое состояние.

Картофельный крахмал — один из наших любимых крахмалов.Добавляйте его ко всему, от рагу до начинок для пирогов. Картофельный крахмал — отличный способ вывести ваш любимый рецепт на новый уровень. Но как он сочетается с кукурузным крахмалом? Мы собрали плюсы и минусы картофельного крахмала, чтобы вы могли сделать правильный выбор, добавляя крахмал в свои любимые блюда. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, что такое картофельный крахмал, и подходит ли он вам!

Откуда берется картофельный крахмал, догадаться несложно. Картофель, конечно! Крахмал внутри картофеля извлекается для создания порошкообразного вещества.Хотя цельный картофель содержит большое количество витаминов и питательных веществ, сам картофельный крахмал не очень питателен. Это не значит, что у него нет каких-то удивительных преимуществ! Картофельный крахмал, не содержащий глютена, легко готовящийся и практически безвкусный, — отличный крахмал, который можно использовать, если вы не хотите менять вкус рецепта.

Плюс, в отличие от кукурузного крахмала, картофельный крахмал может переносить более высокие температуры. Таким образом, он часто используется в качестве замены кукурузного крахмала во многих рецептах выпечки.При добавлении в выпечку картофельный крахмал действует как связующий агент, в результате чего получается влажная и жевательная текстура.

Картофельный крахмал, который иногда называют картофельной мукой, находит широкое применение. Поскольку это один из самых доступных крахмалов на полках магазинов, это отличный ингредиент, который нужно держать под рукой. При покупке картофельного крахмала рекомендуем перед покупкой внимательно прочитать все этикетки на упаковке. Высококачественный картофельный крахмал часто не содержит глютена, не содержит ГМО и является органическим.

Как и кукурузный крахмал, картофельный крахмал используется для загущения супов, соусов и начинок для пирогов. Это также важная часть выпечки без глютена. В зависимости от того, какой картофельный крахмал вы покупаете, он может быть без глютена, без молочных продуктов, без зерна и без сои. Все это делает его безопасным добавочным ингредиентом для людей с пищевой аллергией.

Хотя картофельный крахмал часто может выдерживать более высокие температуры лучше, чем кукурузный крахмал, вам все равно следует обращать внимание на то, насколько горячее ваше блюдо. Если картофельный крахмал добавлен в слишком горячее блюдо, это может привести к разрушению молекул крахмала и неправильному поглощению влаги.Это означает, что вы можете получить жидкий беспорядок. При приготовлении с картофельным крахмалом мы предложили добавить его в теплый рецепт. Это обеспечит правильную работу крахмала.

Теперь, если вам все еще интересно, могу ли я заменить кукурузный крахмал картофельным? Тогда ответ — да. Поскольку оба крахмала могут использоваться одинаково, они взаимозаменяемы в рецептах большинства . Однако есть и исключения.

При использовании картофельного крахмала в качестве заменителя кукурузного крахмала его лучше всего добавлять в рецепты, которые не собираются готовить в течение длительного времени. Такие блюда, как супы, подливы, начинки для пирогов и пудинги — все это рецепты, в которых вы можете использовать кукурузный крахмал и картофельный крахмал как взаимозаменяемые. Если вы заменяете кукурузный крахмал на универсальную муку в качестве загустителя, на каждую 1 столовую ложку универсальной муки, которую требует рецепт, рекомендуется использовать 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала.

Прежде чем добавлять кукурузный крахмал в рецепт, очень важно учитывать кислотность и содержание сахара в блюде.Хотя кукурузный крахмал хорошо сочетается с рецептами на основе молочных продуктов, если в рецепте много сахара или он очень кислый, то кукурузный крахмал может быть не лучшей заменой. Кислые продукты включают помидоры, консервированные фрукты, соки и уксус. Кукурузный крахмал также не следует использовать в рецепте, который вы собираетесь замораживать. Замораживание кукурузного крахмала может привести к тому, что рецепт станет губчатым после размораживания.

Примером рецепта, в котором будет полезен кукурузный крахмал, является соус для пасты. В то время как картофельный крахмал не выдерживает длительного времени приготовления и не подходит для этого типа рецептов.

От пикантных супов до фруктовых начинок для пирогов — каждый из этих крахмалов предлагает невероятные преимущества для выпечки, с которыми вы можете экспериментировать. Теперь, когда вы понимаете различные преимущества этих двух крахмалов, мы надеемся, что вы будете чувствовать себя более уверенно, добавляя их в свои вкусные угощения.

Есть собственный любимый крахмал? Мы бы хотели это услышать. Дайте нам знать, что это такое, в комментариях ниже!

Как заменить картофельный крахмал и картофельную муку

Не дайте себя обмануть только потому, что и в картофельном крахмале, и в картофельной муке есть слово «картофель»! Узнайте, чем и как их заменить в выпечке и кулинарии без глютена.

Картофельный крахмал и картофельная мука — это одно и то же?

Картофельный крахмал, картофельная мука — они оба сделаны из картофеля, так можно ли чередовать одно с другим?

Нет. Оба на самом деле очень разные.

Картофельный крахмал в двух словах

Картофельный крахмал получают путем удаления кожуры картофеля, затем из картофеля превращают кашицу, которая обезвоживается с образованием крахмала.

Картофельный крахмал очень мелкий, как кукурузный крахмал.

Картофельный крахмал имеет довольно мягкий вкус, который не очень похож на картофельный. Это делает его годным для использования во всех рецептах , даже если вы готовите что-нибудь сладкое.

Картофельный крахмал обычно используется для приготовления подливок и соусов. Он также делает выпечку легкой и пушистой.

Если вы используете картофельный крахмал в подливе или соусе, не позволяйте жидкости закипать . Это затруднит загустение жидкости.

Картофельная мука в двух словах

Картофельная мука — это тяжелая мука с сильным картофельным привкусом.

Картофельная мука производится из цельного картофеля, включая кожуру. Картофель можно приготовить или оставить сырым. После того, как картофель просохнет, его перемалывают в муку.

Картофельная мука при правильном использовании подходит для выпечки хлеба и булочек. Тем не менее, обычно не используется в качестве основной муки при выпечке , потому что иногда результаты могут быть липкими и плотными.Однако, если его использовать в меньших количествах, он хорошо скрепит то, что вы делаете. Он впитывает много жидкости и лучше всего работает в небольших количествах в безглютеновых мучных смесях.

Опять же, хотя слово «картофель» присутствует в обоих продуктах, это не означает, что вы можете успешно заменить один на другой! Более тяжелый вес и сильный аромат картофельной муки означают, что она плохо заменяет рецепты, требующие картофельного крахмала — в конце концов, они действительно предназначены для разных целей. Так что, если вы прямо посреди готовки обнаружите, что у вас закончились картофельная мука или крахмал?

Как заменить картофельный крахмал и картофельную муку

К сожалению, трудно сделать обобщение относительно того, что будет работать каждые раз, когда рецепт требует картофельной муки.Это зависит от того, что вы делаете.

Но хорошая новость в том, что есть несколько основных советов, которым вы можете следовать:

Картофельная мука содержит 0,1% белка (очень мало) и 5,9% клетчатки (примерно в среднем). Единственная безглютеновая мука, которая приближается к этой муке, — это аррорут , который по иронии судьбы является крахмалом. Он содержит 0% белка и 3,1% клетчатки.

Таким образом, это будет почти заменитель картофельной муки в большинстве рецептов .

• Возможно, вам придется отрегулировать влажность в ваших рецептах в зависимости от используемой муки.
• Если вам кажется, что вы просто не понимаете рецепт правильно, а ваша выпечка постоянно получается липкой в ​​середине, возможно, ваша духовка не так сильно нагревается, как должна. Степень мармеладности того, что вы делаете, также можно определить по разной муке — опять же, если вас не устраивает, как выходит ваша еда, вам, возможно, придется поэкспериментировать.

Для картофельного крахмала:

Крахмал не доставляет столько хлопот, как мука! У вас есть несколько крахмалов на выбор, помимо картофеля — кукурузный крахмал, тапиока и аррорут — и они в значительной степени взаимозаменяемы, когда вы с ними запекаете.Иногда даже сушеные картофельные хлопья могут быть заменой картофельного крахмала — да, такого типа в коробке, который вы используете, когда хотите картофельное пюре быстрого приготовления.

Лучшие марки картофельного крахмала и картофельной муки

Для картофельного крахмала мне очень нравится органический картофельный крахмал Энтони. Он супер легкий, и мне нравится, что он органичный. При цене около 12 долларов за сумку весом 2 фунта она прослужит долго.

Для картофельной муки я использую Bob’s Red Mill. Его цена примерно такая же, как и у картофельного крахмала, и, похоже, он легко доступен в большинстве продуктовых магазинов.

Вот несколько удивительных рецептов с использованием картофельного крахмала и картофельной муки:

А вот несколько советов по выпечке без глютена:

Пока вы здесь, подпишитесь ниже, чтобы получать наши еженедельные электронные письма — в каждом есть новый рецепт!

Почему и когда использовать картофельный крахмал в выпечке (проверенные торты, печенье и пирожные)

Это не самый распространенный ингредиент для выпечки, но он иногда встречается. Вы могли столкнуться с этим, если любите печь печенье или торты североевропейского происхождения.Или, если вы ищете альтернативы без глютена. Также нередко можно увидеть его в составе заменителей яиц.

О чем мы говорим? Картофельный крахмал. А в этом посте мы подробно рассмотрим, где и когда можно использовать его в выпечке!

Что мы будем рассказывать:

Что такое картофельный крахмал?

После воды, которая составляет более 80% веса картофеля, крахмал является наиболее распространенным ингредиентом картофеля. Крахмал — это запас энергии на тот момент, когда картофель посажен и ему нужно вырасти в новое растение.Он находится в клетках картофеля в виде небольших гранул. Каждая гранула содержит множество отдельных молекул крахмала, плотно упакованных вместе.

Порошки картофельного крахмала получают путем извлечения картофельного крахмала из картофеля. Он может содержать несколько других второстепенных ингредиентов, которые естественным образом присутствуют в картофеле и также извлекаются из него, но почти на 100% составляет крахмал.

Крахмал — это большая молекула углеводов, состоящая из длинных цепочек молекул глюкозы. Есть две основные конфигурации этих цепей глюкозы: амилопектин и амилоза.Количество каждого из них зависит от сорта картофеля, а также от ряда других факторов и важно для приготовления картофеля.

О картофельном крахмале можно много узнать. Мы писали более подробно о том, как это делается и что это такое, в посте, посвященном только картофельному крахмалу.

Роль картофельного крахмала в выпечке

Картофельный крахмал можно использовать во многих областях. Специально для этого поста мы будем использовать его для приготовления выпечки, например печенья, тортов или пирожных.

Картофельный крахмал помогает «скрепить все вместе»

Чтобы приготовить такую ​​выпечку, как печенье или пирог, вам нужно превратить сырое, сырое тесто / тесто в твердый приготовленный продукт. Немало трансформаций происходит благодаря взаимодействию ряда ингредиентов, каждый из которых имеет свое место и роль. Вот некоторые из наиболее распространенных типов ингредиентов, которые вы найдете в них:

• Влажные / жидкие ингредиенты с водой: для добавления влаги и гибкости (например, яйца, овсяное молоко)
• Жирные жидкие или твердые ингредиенты: для придания насыщенности и вкуса (например, яйца, овсяное молоко).грамм. масла, сливочного масла, сала)
• Подсластитель: для подслащивания продукта, но, возможно, также для придания хрусткости или влажности и пухлости (например, сахар, кленовый сироп)
• Разрыхлители: обеспечивают воздушность и легкость (например, пищевая сода, дрожжи)
• Текстуризаторы / «Собираем все вместе» «: если вы просто смешаете ингредиенты, указанные выше, и запекаете их, вы не получите продукт, который действительно скрепит сам себя. Вместо этого вам понадобятся некоторые ингредиенты, которые сделают это. Вот тут-то и пригодится картофельный крахмал!

Обратите внимание: в нашем курсе по науке о торте мы гораздо более подробно обсуждаем роль всех этих отдельных ингредиентов!

Утолщение

Чтобы посмотреть на роль картофельного крахмала как ингредиента, «скрепляющего все вместе», нам придется снова взглянуть на эти гранулы крахмала.Когда вы смешиваете эти гранулы (иначе крахмал) с водой и нагреете эту смесь, гранулы начнут впитывать все больше и больше этой воды. В результате они разбухают и могут даже разрушиться, высвобождая все эти отдельные молекулы крахмала в жидкость. Тогда они могут впитать еще больше воды. Поглощая и удерживая всю эту воду, картофельный крахмал делает жидкости и тесто более густыми.

Картофельный крахмал также содержит большое (по сравнению с другими видами крахмала, все еще <0,1%) количество фосфора.Этот фосфор взаимодействует с крахмалом, влияя на то, как крахмал набухает и густеет. Вообще говоря, более высокие количества фосфора приводят к более низкой вязкости паст по сравнению с низкими количествами.

Сохраняя эту влагу после приготовления крахмала, картофельный крахмал также может помочь сделать выпечку влажной и нежной.

Картофельный крахмал имеет довольно крупные гранулы, которые хорошо загущают. Однако это также увеличивает риск получения не такой гладкой текстуры (это особенно актуально при приготовлении заварного крема и пудингов) и комковатости.Кроме того, гранулы картофельного крахмала несколько более хрупкие по сравнению, например, с гранулами. кукурузный и пшеничный крахмалы. В результате гранулы легче ломаются. Слишком много битых гранул может привести к образованию вязких и слабых паст.

Заменитель яиц

Поскольку картофельный крахмал может хорошо связывать воду при приготовлении влажной пищи, вы часто найдете картофельный крахмал в качестве ингредиента в порошках-заменителях яиц. Эти порошки (как мы тестировали в тортах) могут заменить яйцо в некоторых случаях. Часто они представляют собой смесь ингредиентов, каждый ингредиент играет свою роль.Картофельный крахмал сам по себе не заменит яйца. Вот почему производители смешивают его с другими ингредиентами.

Глютен без строительной сети

Картофельный крахмал загустевает жидкость и образует «гель», это похоже на роль крахмала в пшенице при выпечке. Однако пшеничная мука, один из наиболее распространенных ингредиентов для выпечки, также содержит глютен. Глютен — это белки, которые очень хорошо образуют большую сеть.Эта сеть может удерживать пузырьки газа, что очень важно при выпечке дрожжевого хлеба. Картофельный крахмал не обладает такой «продвинутой» способностью

Разные культуры дают разные крахмалы

Картофель — не единственный продукт, содержащий большое количество крахмала. Рис, пшеница, маниока, кукуруза и многие другие содержат крахмал. Эти крахмалы расщепляются в нашем организме, чтобы обеспечить нас глюкозой, важным источником энергии для нашего тела.

Крахмал из разных культур, имеет разные свойства и не будет вести себя одинаково.Мы уже обсуждали некоторые из этих вопросов, рассматривая использование крахмалов в качестве загустителей. Тем не менее, если у вас нет одного типа, вы всегда можете попробовать заменить его другим крахмалом (за некоторыми исключениями) и посмотреть, работает ли он. Это может дать немного другой результат, но все же довольно близко, поскольку все они основаны на смеси молекул амилозы и амилопектина.

Картофельный крахмал по сравнению с кукурузным крахмалом и пшеничной мукой

Рассматривая, как и когда работает картофельный крахмал, мы должны сравнить картофельный крахмал с ингредиентами, которые относятся к той же категории.Нет смысла сравнивать картофельный крахмал с подсластителем или жиром, мы уже знаем, что у них две совершенно разные роли!

Таким образом, мы сосредоточены на сравнении картофельного крахмала с другими ингредиентами, обычно используемыми для аналогичных целей: кукурузным крахмалом и пшеничной мукой. Кукурузный крахмал больше всего похож на картофельный. Это тоже крахмал, но из кукурузы, а не из картофеля. Пшеничная мука немного отличается, это молотая пшеница, но не чистый крахмал. Вместо этого он также содержит белки глютена и различные другие углеводы, помимо крахмала.

Мы сравнили картофельный крахмал с кукурузным крахмалом и пшеничной мукой (разновидность муки с низким содержанием глютена / жмыха) в трех различных областях применения: пирожные, пирожные и печенье. Для каждого мы сохранили общее количество «муки» одинаковым (для простоты мы также называем крахмал мукой), просто обменивая один на другой. Вы можете найти рецепты, которые мы использовали, внизу этого поста.

А что насчет картофельной муки?

Картофельная мука отличается от картофельного крахмала тем, что содержит все ингредиенты (кроме влаги) картофеля.Другие белки, жиры и т. Д. В муке делают картофельную муку совершенно отличной от крахмала, кроме того, она будет иметь более картофельный привкус. Поскольку картофельный крахмал чаще используется в качестве заменителя пшеничной муки / кукурузного крахмала, мы решили сосредоточиться на них.

Брауни

На первом месте: пирожные. В нашем рецепте брауни менее 15 мас.% Было сделано из крахмала / муки. Вместо этого мы предполагаем, что яйца, которые составляют> 20 мас.% Рецепта, берут на себя многие структурирующие роли. Роль муки или крахмала будет меньше (хотя, конечно, не совсем незначительной).Это, вероятно, сделало бы влияние замены сортов муки менее значительным.

Образцы

Мы сделали три брауни, которые были идентичны, за исключением крахмала или муки, которые он содержал:

1. Картофельный крахмал
2. Кукурузный крахмал
3. Пшеничная мука

Выводы

Тесто для брауни выглядело почти одинаково. Невозможно было различить разные рецепты.После запекания три пирожных снова стали очень похожими. Во всяком случае, вариант с кукурузным крахмалом был немного более влажным, чем два других. Тем не менее, этот один был запечен между двумя другими (небольшая ошибка экспериментального дизайна), так что это вполне могло быть причиной. Кроме того, мы предполагаем, что оптимальное время выпечки для разных видов муки могло немного отличаться. Таким образом, если вы настроите их для каждого из них, мы думаем, что вы получите три идеально красивых пирожных, которые трудно различить!

В целом, все трое приготовили хорошо приготовленное пирожное.

Торт

Далее кексы. Мы приготовили шоколадный кекс. Мука / крахмал играет большую роль в этих кексах, чем в шоколадном печенье (составляет> 25%). Таким образом, мы были немного осторожнее при замене пшеничной муки, которую требовал рецепт. Мы заменили только половину на картофельный или кукурузный крахмал.

Выводы

На этот раз мы смогли увидеть некоторые явные различия. Кляр из 100% пшеничной муки был явно более густым, чем два других, которые все еще были очень похожи.Все кексы выпекались на одной и той же решетке в одной духовке и вращались на полпути. Тем не менее, мы заметили некоторые явные различия в поведении при выпечке. Кексы с картофельным крахмалом выпекаются быстрее. Когда мы вытащили их из духовки, картофельный крахмал был полностью приготовлен, тогда как в ретроспективе два других оставались слегка недоваренными. Они немного разрушились (это видно на фото).

Тем не менее, вы можете оптимизировать время выпечки для каждого из них и создавать кексы с очень похожим вкусом.Различия во вкусе и окончательной текстуре были незначительными. Конечно, только половина муки была заменена крахмалом, поэтому для следующего теста, печенья, мы решили пойти ва-банк!

Печенье

В Нидерландах существует версия песочного печенья, которая называется «песочное печенье». Эти куки-файлы должны быть «песочными» и легко разрушаться. Наблюдая за поведением картофельного крахмала, мы решили, что это печенье станет идеальной площадкой для тестирования картофельного крахмала и пшеничной муки.Мы сделали четыре разных печенья, каждое с одинаковым количеством масла и сахара. Последним ингредиентом был крахмал (смесь) а / о муки:

• 100% пшеничная мука
• 100% картофельный крахмал
• 50% пшеничная мука + 50% картофельный крахмал
• 50% пшеничная мука + 50% кукурузный крахмал

Выводы

Учитывая, что это было очень простое печенье, состоящее всего из трех или четырех ингредиентов, из которых крахмал / мука составляли более половины всего рецепта, мы ожидали увидеть некоторый эффект.Это действительно было так! Сырое тесто заметно отличалось (см. Фото выше). Тесто, не содержащее пшеничной муки, было очень влажным и липким. Тесто, содержащее только пшеничную муку, показало противоположный эффект, оно было самым сухим и жестким из всех.

После выпечки различия стали еще более заметными. Печенье из 100% картофельного крахмала было очень и очень хрупким. Вы с трудом могли поднять их, опасаясь, что они развалятся. Они также растеклись по противню и почти не подрумянились.Печенье из 100% пшеничной муки было противоположным. Они меньше всего рассыпались, были самыми сухими для еды (очевидно, обладают более высокой способностью связывать воду) и были самыми коричневыми из группы (вероятно, из-за присутствия в муке сахара и белка).

50% кукурузного крахмала и 50% картофельного крахмала находились где-то посередине по всем этим параметрам. Интересно, что оба они были наиболее «песчаными», но в положительном смысле. Так что это были бы хорошие кандидаты на «песочное печенье».

Что было интересно, так это то, что кукурузное крахмальное печенье было единственным «морщинистым» печеньем в пачке.Это обычно происходит в сладком месте, где тесто достаточно мягкое, чтобы немного расшириться, но недостаточно мягкое, чтобы растекаться полностью. Такое печенье всегда немного расширяется из-за влаги в масле, которое испаряется, и жира, который тает (делая тесто более мягким). Образующийся газ выталкивается наружу. Уменьшение содержания пшеничной муки может привести к аналогичному эффекту.

Примечание: картофельный крахмал можно модифицировать

Все эти тесты проводились со стандартным магазинным картофельным крахмалом.Большинство магазинов продают только один вид картофельного крахмала: обычный немодифицированный картофельный крахмал. Это крахмал, который просто извлекается из картофеля без дальнейшей обработки. Однако производители продуктов питания вполне могут использовать модифицированный картофельный крахмал. Это картофельный крахмал, который был модифицирован, например путем дополнительного нагрева или химических реакций, чтобы изменить его поведение. Эти модификации сделаны для улучшения одного или нескольких аспектов картофельного крахмала. Например, модификация может изменить вязкость образующегося геля или улучшить термостойкость.

Помните об этом при тестировании картофельного крахмала. Если вы проводите испытания для крупномасштабного применения, свяжитесь со своим поставщиком, чтобы узнать, какой тип картофельного крахмала он порекомендует. Если вы тестируете дома, имейте в виду, что то, что может работать в купленном вами продукте, не транслируется напрямую в приложение для кухни.

Выводы по выпечке с картофельным крахмалом

Картофельный крахмал — это сухой ингредиент, который можно использовать в выпечке, чтобы придать продукту густоту и структуру.В тестируемых нами печеньях, пирогах и пирожных он ведет себя так же, как кукурузный крахмал, однако имеет немного более песчаную текстуру. Картофельный крахмал может заменить пшеничную муку в тех случаях, когда роль муки в ее скреплении не слишком велика. Однако картофельный крахмал также не связывает тесто или жидкое тесто, поэтому в некоторых случаях (например, для печенья) может потребоваться некоторая помощь пшеничной муки, чтобы сохранить все вместе.

Брауни без глютена 🙂

Нам кажется, что мы случайно наткнулись на отличный рецепт брауни без глютена.Картофельный крахмал не содержит глютена (если он не обрабатывается на линии с глютеном), поэтому использование картофельного крахмала вместо пшеничной муки дает вам пирожное без глютена! Мы еще не тестировали его с нашим черным пирожным из фасоли или пирожным и липким пирожным, но думаем, что есть шанс, что они получатся хорошими!

Поделитесь своим употреблением картофельного крахмала!

Теперь, когда вы знаете, почему и когда можно использовать картофельный крахмал в выпечке, мы хотели бы услышать, как вы используете картофельный крахмал в своей выпечке (или даже в других продуктах, не связанных с выпечкой)! Есть ли конкретные случаи, когда это работает действительно хорошо (или очень плохо)? Мы были бы рады услышать, чтобы мы могли использовать это.

Состав

• 4 яйца
• 310 г сахара
• 60 г какао-порошка
• 125г масла (мы использовали подсолнечное масло)
• 60 г несладких кокосовых хлопьев
• 120 г картофельного крахмала ИЛИ кукурузного крахмала ИЛИ пшеничной муки

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в миске (это действительно так просто).
2. Возьмите квадратную форму для запекания размером 22×22 см (или 9×9 дюймов) и накройте ее пергаментной бумагой.Влейте свежеприготовленное тесто.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180C (350F) в течение 25-40 минут, пока зубочистка не выйдет чистой или не станет мельчайшим пятном. Не стоит перепекать брауни, иначе он высохнет. Время выпечки будет зависеть от вашей духовки и от того, насколько приготовленной вы хотите ее приготовить. Также имейте в виду, что использование большего противня сократит время выпекания, а меньшего — увеличит время выпекания.

Банкноты

Научный совет:

Если вы хотите поэкспериментировать с рецептом и сравнить «муку» (здесь мы будем использовать муку для обозначения как крахмала, так и муки), то проще всего смешать все ингредиенты вместе, кроме муки ( так смешайте яйца, сахар, какао, масло и кокос).Это будет весить около 750 г (проверьте свой вес).

Если вы хотите сравнить все три «муки», разделите тесто на три части (каждая по 245 г, помните, что вы потеряете немного теста). Добавьте по 40 г различной «муки» в каждую партию, чтобы получить три вида муки.

Конечно, можно сравнивать и более-менее разные типы. Просто разделите тесто на столько видов, которые вы хотите сравнить, и соответственно скорректируйте вес «муки».

Cakey vs.Липкие пирожные

Мы провели отдельную серию экспериментов с пирожными и липкими пирожными, если вы хотите узнать больше о том, как настроить пирожное для достижения идеальной консистенции!

Рецепт торта

Состав

• 4 яйца
• 250 г масла / маргарина
• 250 г сахара
• щепотка соли
• 45 мл молока
• 10 г какао-порошка (по желанию)
• 10 мл тертого кофе (по желанию)
• 150 г муки для выпечки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 150 г X (картофельный крахмал ИЛИ кукурузный крахмал ИЛИ мука для жмыхов)

Указания

• Смешайте все ингредиенты вместе в плотное тесто (это будет легче, если вы дадите маслу нагреться до комнатной температуры).
• Расколите тесто на 8-10 шариков, слегка их расплющивая.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 20 минут. Печенье все же остается немного бледным.

Рецепт печенья

Состав

• 125 г сливочного масла
• 40 г сахарной пудры
• 200 г X
  1. X = 60% картофельного крахмала + 40% муки для выпечки
  2. X = 60% кукурузного крахмала + 40% муки для выпечки
  3. X = 100% муки для выпечки
  4. X = 100% картофельный крахмал

Указания

• Смешайте все ингредиенты вместе в плотное тесто (это будет легче, если вы дадите маслу нагреться до комнатной температуры).
• Расколите тесто на 8-10 шариков, слегка их расплющивая.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 20 минут. Печенье все же остается немного бледным.

Список литературы

Джасприт Сингх, Лавдип Каур, Достижения в химии и технологии картофеля, Academic Press, 2009, Глава 10, ссылка

Производство домашнего картофельного крахмала, тапиокового крахмала, сладкого картофельного крахмала и пшеничного крахмала — и домашнего сейтана

Ну вообще-то нет. Хотя картофельный крахмал, крахмал тапиоки и т.п. кажутся чрезмерно обработанными ингредиентами, их легко приготовить в домашних условиях, не требуя отбеливания или химикатов (если только вы не относитесь к тем, кто язвительно называет воду «химическим веществом» — все знают, что кто-то означает, когда они говорят «без химикатов»).Так что нет, я совсем не чувствую себя плохо, используя купленную в магазине версию, так как это то, что я могу легко сделать дома.
Чтобы доказать это — я сделал свой собственный картофельный крахмал дома, и это было совсем несложно — потребовалось немного времени. Я не планирую делать это регулярно, потому что я достаточно легко получаю картофельный крахмал. Однако, если бы я сел на палео-диету или диету без паслена, я бы подумал о том, чтобы сделать свой собственный крахмал из сладкого картофеля или тапиоки вместо того, чтобы покупать картофельный крахмал. (На самом деле поцарапайте это — просто крахмал из сладкого картофеля, так как я не могу получить сырые ингредиенты для крахмала тапиоки на месте.) А если бы я был на необитаемом острове и не мог бы купить свой картофельный крахмал в готовом виде и имел бы большой запас картофеля — вы знаете, что бы я сделал! Или, если бы у меня был собственный сад и я выращивал большое количество картофеля, возможно, я бы тоже сделал свой собственный картофельный крахмал.
Тем не менее, это в значительной степени потому, что картофель и особенно сладкий картофель здесь не так дешев за фунт, даже когда он продается, а юка вообще недоступен … Если бы я мог достать их дешево, есть хороший шанс, что я буду делать это регулярно.

Что касается бережливости — меня все время спрашивают, экономно ли приготовить собственный картофельный крахмал, и обойдется ли это дешевле, чем покупать его. Что ж, есть несколько вещей, которые следует учитывать — во-первых, мы просто смотрим, сколько картофельного крахмала вы получаете, и таким образом рассчитываем стоимость? Или вы учитываете тот факт, что у вас остались картофельные оладьи, поэтому по сути вы сделали картофельные оладьи по цене картофеля за фунт, а картофельный крахмал был просто бесплатным бонусом?
В любом случае, основная причина, по которой я это сделал, заключалась скорее в том, чтобы знать, как, знаете ли, для этого сценария с десертным островом, а также для того, чтобы убедить себя в том, что картофельный крахмал, крахмал тапиоки и т. Д… это настоящая еда, а не вредная для здоровья пища, которую я должен избегать.

Так для чего вообще крахмал?

Ну, крахмал — это углевод. И он липкий / липкий. Его можно использовать для сгущения таких продуктов, как пудинги, подливы и соусы. И его можно использовать для связывания вещей, как в моем рецепте крекера без зерен. И он используется в сахарной пудре домашнего приготовления, чтобы обеспечить стабильность и предотвратить комкование. И я использую его в своих мучных смесях без глютена, потому что в противном случае рецепты, приготовленные с их использованием, могут стать рассыпчатыми.И вы даже можете использовать его для изготовления домашнего клея. Или домашний аэрозольный крахмал. Или белая глина, материал для творчества.

Стандартный крахмал, о котором люди думают, — это кукурузный крахмал, однако это одна из тех вещей, которых я стараюсь избегать, поскольку его нельзя приготовить в домашних условиях, и он требует множества процессов очистки и т. Д.

Но дома вы можете превратить:
Картофель в картофельный крахмал
Сладкий картофель / ямс в сладкий картофельный крахмал
Кассава / юка / маниок (несколько названий одного и того же растения) в крахмал тапиоки
Пшеничная мука в пшеничный крахмал

Тот же самый процесс будет использован для первых трех, а другой несколько иной процесс для последнего, который также даст сейтан, веганский заменитель мяса на основе глютена.

Домашний картофель / тапиока / рецепт сладкого картофельного крахмала

Необходимые инструменты:
Кухонный комбайн или терка
Ситечко
Несколько больших мисок или кувшинов
Широкий плоский контейнер или противень для выпечки
Кофемолка (опция)

Инструкции
1. Натереть картофель , сладкий картофель или юка на меньших отверстиях для терки в насадке для терки / решетки на кухонном комбайне (если у вас их больше одного размера — если нет, просто используйте любой размер).

2. Смешайте тертые корнеплоды с большим количеством воды. Я использовал 6 картофелин среднего размера для своей партии, которую я недавно приготовил, и использовал около 3-4 стаканов воды. Не имеет значения, сколько именно вы используете — чем больше, тем лучше.

3. Полоскайте и выдавите тертые корнеплоды в воду, стараясь выпустить в воду как можно больше крахмала. Это не займет много времени — достаточно 10-15 секунд или около того.

4. Дайте корневым овощам постоять в воде еще одну-две минуты.

5. Процедите корневые овощи, зарезервировав воду. Выдавите как можно больше жидкости из корнеплодов.

6. Теперь вам больше не нужны тертые корнеплоды, и вы можете использовать их для приготовления картофельных оладий, запеканок или других подобных вещей. Я использовал натертый на терке картофель с выдавленным крахмалом, чтобы приготовить картофельные оладьи, смешав его с луком, чесноком и солью и дав ему поджариться на слабом огне в смазанной маслом чугунной сковороде в течение некоторого времени, перевернув, затем сервировка.Я не пробовал это со сладким картофелем или юккой, но Google сказал мне, что вы также можете приготовить картофельные оладьи с обоими из них.

7. Возьмите воду, зарезервированную на шаге 5, налейте ее в высокий кувшин или другую глубокую емкость и дайте ей отстояться в течение некоторого времени. Около 20 минут должно быть нормально, но я не рассчитал время. На дне кувшина вы увидите кучу белого осадка.

8. Слейте коричневатую, оранжевую или прозрачную жидкость из кувшина, стараясь не перемешивать и не встряхивать, оставляя осадок на дне.Эту жидкость можно использовать в супах и т.п.

9. Смешайте отстой с большим количеством новой воды, затем дайте ему отстояться еще 20 минут или больше.

10. Тщательно слейте воду (при желании зарезервировав ее), и отстой, который у вас останется, будет чистым картофелем, тапиокой или сладким картофельным крахмалом.

Ну, все равно мокрый крахмал.

11. Вы можете сразу использовать влажный крахмал в качестве загустителя для супов, тушеных блюд, соусов, пудингов, чего угодно … Или вы можете высушить его, чтобы использовать в рецептах, требующих порошкообразного крахмала, таких как крекеры или смесь муки без глютена, или что-то еще.Вы также можете смешать его с такими вещами, как итальянская приправа Spice N Tice, чтобы сделать покрытие без глютена для куриного шницеля.

12. Чтобы высушить, разложите отстой на противне с покрытием или в широкой емкости и оставьте на столе для высыхания примерно на 24 часа. Он должен стать сухим и потрескавшимся.

13. Разбейте высушенный крахмал вилкой, венчиком или чем угодно. Он, вероятно, все равно будет несколько комковатым, но если положить его в кофемолку или кухонный комбайн, крахмал станет порошкообразным и будет почти не отличаться от крахмала, приобретенного в магазине.

Если вы хотите знать количества — когда я сделал картофельный крахмал из шести, немного больше, чем картофель размером с мяч для гольфа (смесь белого и красного картофеля), я получил около 1/4 стакана картофельного крахмала. Различные сорта картофеля и сладкого картофеля производят разное количество крахмала в зависимости от сорта — юка производит большое количество крахмала тапиоки.

А что насчет пшеничного крахмала?

Несмотря на то, что я не использую глютен, я не могу не говорить о пшеничном крахмале в посте о домашнем крахмале, и пока я на нем, поговорим о сейтане, который представляет собой чистый глютен, черт возьми для тех, кто чувствителен к глютену как и я, но это любимая еда многих веганов, поскольку ее можно использовать как универсальный заменитель мяса.
А зачем говорить о сейтане?
Потому что пшеничный крахмал является побочным продуктом домашнего сейтана.

Домашний сейтан и рецепт пшеничного крахмала

Инструкции
1. Смешайте небеленую универсальную белую муку с водой в количестве, достаточном для получения достаточно плотного теста. Хорошо вымешайте.

2. Наполните большую миску водой, положите тесто в воду и оставьте на 12 часов, чтобы глютеновые пряди развились.

3. Замесить тесто под водой. Это делается для отделения крахмала от глютена. Крахмал уйдет в воду, сделав ее белой, а после нее останется серовато-коричневая липкая глютеновая масса. Месить около 5 минут, затем слить воду и оставить.

4. Наполните миску новой водой и вымешайте еще немного, стараясь смыть как можно больше крахмала.

5. Повторяйте шаги 3 и 4, каждый раз добавляя воду, пока вода не станет прозрачной после замешивания в ней муки.

6. Дайте воде отстояться в нескольких больших кувшинах, пока крахмал осядет на дно.

7. Слейте воду, и белый осадок, оставшийся на дне, будет вашим влажным крахмалом. Чтобы высушить его, выполните шаги 11 и далее из инструкций в рецепте выше.

8. Оставшаяся серая / желто-коричневая масса — это ваш сейтан, который вы можете приготовить множеством разных способов, чтобы он имитировал мясо; приправы и затем кипячение в бульоне на основе соевого соуса — самый стандартный метод приготовления.Я подробно рассказал о способах приготовления сейтана в этом посте, и у меня есть целая категория в моем блоге с кучей рецептов и способов приготовления сейтана, так что не стесняйтесь их проверять.

Просто предупреждение — я, вероятно, всю жизнь был чувствителен к глютену, но употребление большого количества сейтана, вероятно, привело к пику моей чувствительности к глютену до такой степени, что теперь я не могу есть даже то, что касалось глютена — так что просто держите это разум.

Если вы совершенно не чувствительны к глютену, не стесняйтесь использовать сейтан как часть вашей более широкой диеты (я не рекомендую тяжелую сейтанскую диету), чтобы сэкономить деньги и / или из соображений морали, если вы веган / вегетарианец.

Итак, домашний крахмал — забавный проект, экономия денег, если вы можете дешево покупать сырые ингредиенты или выращивать их самостоятельно, и хороший способ убедиться, что вы используете только полезные ингредиенты, если вы не доверяете чему-либо белому и расфасованному в продуктовый магазин.

Вы курите крахмал? Какой тип крахмала вы обычно используете? Как вы его используете?
Как вы думаете, вы когда-нибудь будете делать домашний крахмал? Если да, то какой, по вашему мнению, вы сделаете с наибольшей вероятностью?
Если вы не свободны от глютена, пробовали ли вы когда-нибудь сейтан? Когда-нибудь это делали? Похоже на то, что вы бы попробовали?
А…. просто предупреждаю — для моих читателей без глютена, я на самом деле экспериментирую с домашним имитацией сейтана без глютена, так что … просто подождите, и у вас тоже будет вкусная веганская альтернатива мяса. 😀

За и против, использование и заменители картофельного крахмала

Поскольку кулинария без глютена и выпечка становятся все более популярными, люди хотят знать, какие крахмалы и злаки являются лучшими для здоровья заменителями пшеничной муки? Картофельный крахмал — это крахмал, полученный из картофеля, который часто используется в качестве загустителя для соусов, супов и рагу.

Есть ли глютен в картофеле? Нет, это не означает, что картофельный крахмал автоматически является здоровой пищей. Хотя известно, что он помогает с сахаром в крови и полезными кишечными бактериями, он также содержит мало питательных веществ и часто генетически модифицирован.

Давайте посмотрим на плюсы и минусы этого сложного углевода растительного происхождения, а также на некоторые более здоровые альтернативы, которые также не содержат глютен.

Пищевая ценность

Что такое картофельный крахмал? Что ж, сначала давайте поговорим о том, что такое крахмал.Крахмал — это мягкое белое вещество без запаха и вкуса, которое производится всеми зелеными растениями. Картофельный крахмал — это крахмал, содержащийся в картофеле, который является продуктом выращивания картофеля. Картофель ( Solanum tuberosum ) является членом семейства пасленовых и дает съедобные клубни, более известные как картофель.

Картофель — это зерно? Нет, это точно не зерно. Как овощ, картофель содержит большое количество питательных веществ, включая калий , , кальций, железо, магний, фосфор, цинк, медь, витамины С и витамины группы В.Таким образом, можно подумать, что его крахмал также будет богат некоторыми или всеми этими питательными веществами, но, к сожалению, как вы скоро увидите, претензия на славу картофельного крахмала определенно не связана с его содержанием витаминов и минералов.

Одна столовая ложка картофельного крахмала содержит примерно: (1)

• 40 калорий
• 10 г углеводов
• 0 грамм белка
• 0 грамм жира
• 0 грамм клетчатки

На столовую ложку сырого картофельного крахмала также приходится около восьми граммов резистентного крахмала, но не более того, что касается питания.(2)

Плюсы и минусы картофельного крахмала

Давайте посмотрим на возможные преимущества картофельного крахмала для здоровья, а также на некоторые отрицательные стороны этого растительного крахмала.

Многие полезные крахмалы попадают в категорию продуктов с устойчивым крахмалом. Как устойчивый крахмал, картофельный крахмал помогает регулировать уровень сахара в крови .

Что такое резистентный крахмал? Резистентные крахмалы могут проходить через пищеварительную систему организма без изменений.Другой пример устойчивого крахмала, подобного картофельному крахмалу, — это незрелые бананы.

В научном исследовании, опубликованном в журнале Diabetic Medicine в 2010 году, изучается, может ли потребление резистентного крахмала помочь людям, борющимся с метаболическим синдромом . В простом слепом рандомизированном исследовании участвовали 20 субъектов с резистентностью к инсулину, которые потребляли либо 40 граммов в день добавки с резистентным крахмалом, либо плацебо в течение 12-недельного периода. Результаты исследования показали, что потребители резистентного крахмала улучшили чувствительность к инсулину по сравнению с группой плацебо.В целом исследователи пришли к выводу, что «потребление резистентного крахмала улучшает чувствительность к инсулину у субъектов с метаболическим синдромом». (3)

Как резистентный крахмал, картофельный крахмал действует как пребиотик в организме, а это означает, что он фактически питает полезные бактерии в кишечнике. Исследования показывают, что полезное воздействие резистентных крахмалов на пищеварительную систему, вероятно, является результатом образования полезных короткоцепочечных жирных кислот в результате бактериальной ферментации, происходящей в толстом кишечнике.(4)

Для тех, кто пытается избежать глютена, одно из преимуществ картофельного крахмала для здоровья заключается в том, что он не содержит глютена.

Утверждается, что после приготовления этот крахмал имеет множество желаемых кулинарных характеристик, включая «нейтральный вкус, хорошую прозрачность, высокую прочность связывания, длинную консистенцию и минимальную тенденцию к пенообразованию или пожелтению раствора». (5)

В отличие от своего источника, картофеля, этот крахмал не содержит значительного количества витаминов и минералов. Что касается основных питательных веществ, то на самом деле он содержит только одно — углеводы. В идеале картофельный крахмал должен обеспечивать больше питательных веществ.

Крахмал из картофеля состоит из двух основных частей: амилозы (20 процентов) и амилопектина (80 процентов). Амилоза считается нежелательной частью, потому что она способствует образованию гелеобразователя, когда ее добавляют в вещи.Картофельный крахмал может быть получен из генетически модифицированного картофеля . Одним из конкретных примеров этого является Amflora, который представляет собой генетически модифицированный картофель, который был специально разработан для производства только амилопектинового компонента крахмала. (6)

По теме: полезны ли картофельные чипсы? Плюсы и минусы этой обычной закуски (+ здоровые альтернативы)

Картофельный крахмал против картофельной муки

Так что насчет картофельного крахмала по сравнению с картофельной мукой? Неудивительно, что и крахмал, и мука получают из картофеля.Оба продукта не содержат глютена, но это совершенно разные вещи. Картофельный крахмал на самом деле получается в результате многоступенчатого процесса извлечения только крахмала из картофеля. С другой стороны, картофельная мука представляет собой высушенный и измельченный картофель. Крахмал и мука используются по разным причинам, и на самом деле их вкус тоже разный.

Крахмал в основном безвкусный, но картофельная мука по вкусу похожа на картофельный. Картофельный крахмал представляет собой белый порошок, похожий по текстуре на кукурузный крахмал , тогда как картофельная мука имеет больший вес и похожа на пшеничную муку.Картофельный крахмал используется в выпечке и как загуститель в различных рецептах. Картофельная мука часто используется вместе с пшеничной мукой или вместо нее в качестве основы для хлеба и пирожных. (7)

Предупреждение: не пытайтесь использовать картофельную муку вместо картофельного крахмала в качестве загустителя, потому что вы, скорее всего, получите результат, похожий на клей!

Как использовать (плюс более полезные заменители)

Картофельный крахмал не дорогой и продается в продуктовых магазинах, магазинах товаров для здоровья и в Интернете. Некоторые продукты с пометкой «картофельный крахмал» на самом деле содержат «картофельную муку» в качестве единственного ингредиента, поэтому внимательно читайте упаковку.Если вы покупаете картофельный крахмал, убедитесь, что он не содержит ГМО и в идеале органический.

Обычно используется для загущения соусов, рагу, супов, заварного крема и пудингов. Его также часто используют в выпечке без глютена и пасхальной выпечке. Если вы используете картофельный крахмал в качестве загустителя в горячей жидкости, важно следить за тем, чтобы он не закипал, потому что это затруднит загустение жидкости. Если под рукой нет картофельного крахмала, его нельзя заменить картофельной мукой.Картофельная мука имеет гораздо более картофельный вкус и более тяжелую консистенцию.

Крахмал арроуроута — полезный заменитель, который также имеет много преимуществ для здоровья. Кукурузный крахмал без ГМО также не содержит глютена и является более богатой питательными веществами альтернативой картофелю. Кроме того, считается, что кукурузный крахмал имеет меньшую вероятность образования комков по сравнению с картофельным крахмалом. В то время как кукурузный крахмал предпочтителен для загущения жидкостей на молочной основе, аррорут хорошо работает с кислыми жидкостями. И крахмал аррорута, и кукурузный крахмал можно использовать вместо картофельного крахмала в соотношении замещения один к одному.(8)

Рецепты

Вот несколько рецептов полезных для здоровья резистентных крахмалов, которые включают крахмал из картофеля. В зависимости от ваших личных предпочтений вы можете заменить картофельный крахмал в этих рецептах.

История

В 2012 году производство крахмала во всем мире составило около 75 миллионов тонн. Основные производимые крахмалы на растительной основе включают пшеницу, кукурузу, маниоку и, что не менее важно, картофель. Эти крахмалы имеют сходства и различия в зависимости от их химического состава и содержания питательных веществ.(9)

Помимо мацы, приготовленной по строгим правилам, запрещенные ингредиенты для пасхи включают пшеницу, ячмень, рожь, овес и полбу. Кукурузный крахмал не считается кошерным , поэтому это также запрещено. Итак, какой ингредиент обычно используется в выпечке пасхи? Крахмал картофельный. (10)

Если вы внимательно прочитаете этикетки с ингредиентами, вы с удивлением можете увидеть картофельный крахмал или картофельную муку в следующих местах: (11)

• выпечка, например кексы
• хлеб
• конфеты
• супы консервированные
• отжиманий
• повязки
• тертый сыр
• смеси специй
• различные фасованные продукты питания

Риски и побочные эффекты

Когда вы впервые начнете включать в свой рацион рецепты резистентного крахмала, которые включают картофельный крахмал, вы можете заметить некоторые временные изменения в пищеварении, такие как вздутие живота и газы.Аллергия на картофель встречается нечасто, но вам следует избегать картофельного крахмала, если у вас есть пищевая аллергия на картофель или непереносимость картофеля.

Последние мысли

• Картофельный крахмал, как резистентный крахмал, обладает весьма впечатляющими преимуществами для здоровья, включая положительное влияние на уровень инсулина и полезные кишечные бактерии.
• Это альтернативный ингредиент для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
• Этот крахмал часто встречается в рецептах пасхи.
• Если вы собираетесь использовать его, убедитесь, что он органический, а не генетически модифицированный.
• Картофельный крахмал и картофельная мука — это разные вещи.
• Крахмал арроуроута и кукурузный крахмал можно использовать в рецептах вместо картофельного крахмала.
• При выборе крахмала из кукурузы, аррорута или картофеля я бы выбрал крахмал из аррорута, потому что он, как известно, имеет множество преимуществ для здоровья, а также значительное количество питательных веществ.

Слоеный пирог с яблоками в духовке и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель

Разместил Денис

Рецепт этого пирога с яблоками из слоеного теста мне рассказала моя мама. Мы решили испечь что-нибудь вкусное к утреннему кофе. Незадолго до этого, будучи в Санкт-Петербурге, мама попробовала штрудель в одной из кофеен, но он её не впечатлил. Она сказала, что в этом рецепте все получается намного вкуснее, хотя суть такая же — тесто и яблоки. Мама плохого не посоветует 🙂 Мне действительно понравился этот пирог, а главный его плюс и отличие от штруделя — это время приготовления и простота процесса! За дело!

Чтобы приготовить пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в этом рецепте, мы возьмём:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (2 пласта, готовое)
• Яблоко — 4 шт. (средние, кисло-сладкие)
• Сахар — 3 ст. ложки (лучше использовать коричневый, с карамельным вкусом)
• Ванилин — по вкусу
• Корица — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога сверху)
• Бумага для выпечки

Как приготовить пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста а-ля яблочный штрудель:

1. Яблоки очистим от сердцевинок. Кожуру можно оставить, но если она слишком жесткая — уберем. Нарежем небольшими кубиками.
2. На сковороде разогреем сливочное масло. Высыпаем нарезанные яблоки. Всыпаем сахар, а через минуту корицу и ванилин. Перемешиваем и накрываем крышкой на 10 минут, уменьшив огонь до среднего. Яблоки должны потушиться немного и стать мягкими. После этого убираем крышку, добавляем огонь и выпариваем лишнюю влагу 5−7 минут. Должна получиться яблочная масса. По желанию вы можете измельчить её до пюреобразного состояния. Остужаем и наша начинка для пирога с яблоками из слоеного теста готова.
3. На рабочей поверхности или широкой доске раскатываем пласт бездрожжевого теста в виде прямоугольника, толщиной в несколько миллиметров. Визуально делим прямоугольник пополам по широкому краю. На одной половине делаем надрезы через каждые 2−3 см, отступив от края, и за 2−3 см до визуальной середины. На другую половину выкладываем начинку, оставляя поле для соединения края пирога. Распределяем начинку равномерно. Теперь край, где расположена начинка смазываем с помощью кисти или просто пальцами водой, накрываем половиной с прорезями и прищипываем края, чтобы при выпечке начинка нашего пирога была в целости и сохранности. Повторяем этот шаг для второго пласта слоеного теста.
4. Разогреваем духовку до 220 °C (верхний и нижний нагрев). Вырезаем из бумаги для выпечки лист нужной длины, чтобы покрыть лист, на котором будем выпекать. Перекладываем наши пироги на бумагу, а затем на противень. Взбиваем яйцо вилкой и кисточкой смазываем каждый пирог, чтобы он получился румяным и красивым. Отправляем в духовку на 20−25 минут до появления золотистой корочки и прекрасного аромата яблок и корицы.

Черный торт -пошаговый рецепт с фото

Рецепт черного крема это есть не что иное как ганаш на черном шоколаде и слив. масле. Шоколад берем черный, с высоким процентом какао. Так же качественное слив. масло, с жирностью не ниже 82 %. Ну, а для того, чтобы добиться глубокого черного цвета попробуем добавить какао порошок.

К большому сожалению получить черный крем из белково заварного крема не получится. И глубокий шоколадный, к примеру, шоколадный тоже не выйдет. Для такого цвета крема нужны жирные крема. Типа масляного или сливочного, с добавлением сливок или сливочного сыра.

Ну, и разумеется, нам не обойтись без черного пищевого красителя. Друзья, если краситель жидкий, приготовьтесь, его потребуется очень много и какао порошок тут не в силах справиться. Лучше приобрести хороший густой черный пищевой краситель.

Итак, пропорции ганаша 1:1. Если вы вдруг, захотите сэкономить и вместо шоколада добавить шоколадную глазурь, сразу предупреждаю вас —  все продукты пойдут в мусорное ведро!

1. Шоколад растопить, импульсами, в микроволновой печи. Либо же воспользоваться паровой баней. Перемешать хорошо растопленный шоколад, чтоб не осталось комочков.

2. Слив. масло обязательно заранее достать из холодильника. Оно должно быть мягким.

3. Теперь масло и шоколад соединяем и перемешиваем.

4. Вот такая паста получается. Шелковистая, однородная и очень вкусная. Друзья, этот крем идеально подходит и под мастику!

5. Ну, а, теперь, нам нужно окрасить его в черный цвет. Но перед тем, как добавить краситель, добавьте в крем просеянный какао порошок. Тщательно перемешайте, чтоб не осталось комочков. И дальше добавляем краситель. У меня краситель российский топ продукт. Но с этой задачей лучше справится черный краситель от фирмы америколор. Его потребуется в два раза меньше.

6. Перемешиваем и ждём минут 15-20. Многие добавляют, добавляют краситель, а результата желаемого не видят. Друзья, дайте красителю соединиться с маслом и он проявится. Затем можно обмазывать торт. Да, чтоб не расходовать много красителя в крем, можно поступить вот как. Часть крема отложить и окрасить в черный цвет. Он будет для финишного покрытия. А вот остальной можно пустить на черновую обмазку. Он будет без красителя.

7. Покрываем ганашем исключительно холодный торт. Сначала черновой слой и в холодильник на пол часика. Затем финишный слой крем, окрашенный в черный цвет.

Конечно, у меня глубокий черный торт не вышел, но приближенно всё таки получился. Можно было бы добиться черного оттенка, но тогда в крем пришлось бы положить больше красителя. А этого я не хотела)))

Дальше я сделала на торте потеки. Такого оттенка потеков я добилась путем соединения синего красителя с красным. Красный краситель добавляйте по капле. Немного ягод, посыпки и черный торт готов!

Друзья, удачи вам в ваших начинаниях и всего самого доброго!

Рецепт торта «Чёрный принц» на кефире

Недавно приготовила очень вкусный, в меру сладкий торт под названием «Чёрный принц». В этой выпечке шоколадные коржи получаются с влажной текстурой, они отлично сочетаются с нежным кремом из сметаны, сливочного масла и варёной сгущенки. Верх торта можно оформить по-разному, например, просто посыпать кондитерской посыпкой, а я решила украсить взбитыми белками и обжечь их горелкой. Торт «Чёрный принц», приготовленный по этому достаточно простому рецепту, получается очень нежным и вкусным, попробуйте!

Для приготовления торта «Чёрный принц» на кефире нам потребуется:

сода — 1 ч. л.;

лимонный сок — 2 ч. л.;

какао — 50 г.

сметана (я использовала сметану жирностью 20%) — 370 г;

масло сливочное — 170 г.

сахар — 200 г.

Стакан объёмом 200 г.

В глубокой миске соединить яйцо и сахар.

С помощью венчика смешать яйцо с сахаром, а затем влить кефир.

Снова перемешать венчиком. Сюда же добавить соду, погашенную лимонным соком, перемешать.

Далее всыпать просеянную муку и какао.

Перемешать тесто, по консистенции оно будет похоже на сметану средней густоты.

Дно формы для выпечки (я взяла форму диаметром 22 см) застелить пергаментной бумагой.

Тесто переложить в форму и поставить в разогретую духовку, выпекать минут 30-40 при температуре 200 градусов (проверить готовность бисквита можно с помощью сухой зубочистки — при прокалывании полностью готового бисквита зубочистка останется сухой).

Испечённый бисквит слегка остудить, не вынимая из формы, а затем достать из формы и снять пергамент. Полностью остудить на решётке.

Готовый бисквит разрезать на три коржа.

Для того чтобы приготовить крем, нужно к мягкому сливочному маслу (масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно, полежав при комнатной температуре, стало мягким) добавить варёную сгущенку.

С помощью миксера взбить масло с варёной сгущёнкой до однородного состояния (в течение 2-3 минут).

Затем добавить сметану и на низкой скорости миксера перемешать крем до однородного состояния.

Крем получится лёгким, с нежной молочной кислинкой.

Теперь можно приступать к сборке торта «Чёрный принц». Смазать коржи кремом и выложить их друг на друга, затем смазать кремом верх и бока торта. Чтобы торт пропитался, его нужно убрать на ночь в холодильник.

Готовый торт «Чёрный принц» можно посыпать кондитерской посыпкой. А я решила украсить его взбитыми белками, для этого охлаждённые белки нужно миксером взбить с сахаром до стойких пиков.

Нанести взбитые белки на торт и сформировать волны.

Обжечь белки горелкой и можно подавать торт к столу.

Вот таким торт «Чёрный принц» получается в разрезе.

Всем любителям сладкого советую рецепт приготовления очень вкусного, нежного торта «Чёрный принц» на кефире!

Приятного чаепития!

Чёрный шоколадный торт рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Чёрный как ночь шоколадный торт великолепно украсит собой любую тематическую вечеринку или Хэллоуин. Два чёрных-пречёрных бисквитных коржа прослоены чёрным-пречёрным воздушным кремом. Несмотря на свой мрачный цвет, торт выглядит очень элегантно и экзотично, а на вкус это насыщенный шоколад в самом прекрасном его проявлении. Потрясающий цвет торту придаёт чёрный какао-порошок, который можно найти в специализированных магазинах. Шоколадный вкус десерта подчёркивает добавленный в бисквит и в крем тёмный шоколад, а также кофе. Ваши гости надолго запомнят такое угощение.

Рекомендуем

Время: 5 час.
Сложность: средне
Порций: 8-10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

• 0,5 ст. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать формы
• 2 ст. муки + дополнительно, чтобы присыпать формы
• 1 ст. чёрного какао-порошка
• 1 ч. л. соли
• 3/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 60 гр. полусладкого шоколада, порубленного
• 1 ст. л. гранулированного растворимого кофе
• 1,5 ст. кипятка
• 3/4 ст. сметаны
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 больших яйца
• 2 ст. сахара

Глазурь

• 3 больших яйца
• 1,5 ст. цельного молока
• 1,5 ст. сахара
• 3/4 ст. чёрного какао-порошка
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ч. л. соли
• 60 гр. полусладкого шоколада, мелко порубленного
• 275 гр. сливочного масла, комнатной температуры

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, какао, разрыхлитель, шоколад полусладкий, кофе, сметана, ванильный экстракт, яйца, сахар, молоко, крахмал, масло сливочное

Приготовление блюда по рецепту:

1. Испеките коржи:

   
   Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте дно и внутренние стенки двух форм для коржей диаметром 2 см. растительным маслом и присыпьте мукой, ссыпав излишки. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске среднего размера смешайте измельчённый шоколад и растворимый кофе, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут, затем смешайте до получения однородной массы. Смешайте в мерном стакане для жидкостей сметану, растительное масло и ваниль. Смесь будет выглядеть свернувшейся.
2. В большой миске миксером на средней скорости взбейте яйца с сахаром до полного смешивания. Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и взбивайте до получения лёгкой и пышной массы, 4-5 минут. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно вмешайте кофейно-шоколадную смесь; взбейте до получения однородной массы. В три захода мешайте мучную смесь, чередуя её со сметанной смесью, и просто перемешайте (пока добавляете ингредиенты, скорость миксера должна быть низкой, а затем увеличьте её до средней и быстро смешайте, чтобы не было комков). Тесто должно выглядеть как горячая помадка.


3. Равномерно разделите тесто по подготовленным формам. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, 35-45 минут. Остудите коржи в течение 15 минут в формах, затем проведите вокруг ножом и выложите на решётку, чтобы полностью остудить.

4. Тем временем приготовьте глазурь:

   
   В миске среднего размера взбейте яйца, 1/4 ст. молока, сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль до получения однородной массы (смесь будет густой). В кастрюле на среднем огне нагрейте оставшиеся 1 и 1/4 ст. молока, пока не пойдёт пар. Постепенно вмешайте горячее молоко в яичную смесь, затем перелейте всю смесь обратно в кастрюлю. Постоянно взбивая, доведите до кипения (смесь очень быстро станет густой, как пудинг). Продолжайте варить ещё 30-60 секунд, чтобы масса загустела, энергично взбивая, затем снимите с огня. Перелейте в миску и положите на поверхность пудинга кусок полиэтиленовой плёнки. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.
5. Положите шоколад в миску для СВЧ и разогрейте в микроволновке на 30-секундных интервалах, пока он не расплавится; дайте немного остыть. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло до получения лёгкой массы, 3-5 минут. Перемешайте шоколадный пудинг, чтобы он стал чуть более жидким, затем постепенно вмешайте в масляную смесь, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте растопленный шоколад. Продолжайте взбивать, соскабливая крем со стенок миски, пока масса не станет пышной, 1-2 минуты.
6. Срежьте длинным зазубренным ножом куполообразные верхушки с коржей. Положите один корж на блюдо. Распределите сверху 1 ст. глазури и накройте вторым коржом. Распределите оставшуюся глазурь по верхушке и бокам торта. Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей.

   Примечание

   
   Торт становится чёрным благодаря чёрному какао-порошку, который намного темнее, чем тёмный какао-порошок. Его можно найти в магазинах товаров для выпечки или в интернете.

Категории:

Черный торт с надписью | Торт с клубникой мужчине

Данный кондитерский шедевр называется торт «Мавр». Выполнен в мужском, строгом стиле, черный торт с надписью для начальника, шефа или босса.

Черный торт с надписью содержащей имя именинника, первая экспозиция без надписи, просто черный торт с ягодами клубники, голубики, малины. Начинка данного десерта «Красный бархат» — Супер популярный классический рецепт родом с юга США с нежным насыщенно-красного цвета бисквитом с коньячной пропиткой и кремом на основе сливочного сыра «Кремалотье».

Торт покрыт кремом «Чиз», это основная составляющая для выравнивания поверхности тортика. Крем чиз (Cream cheese) — это сливочный сыр — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом. Сыр из молока и сливок. По французским источникам известен с XVII века. Сыр имеет нежную консистенцию, не требует периода созревания и этим отличается от других мягких сыров типа бри и нёшатель. На сайте, в ассортименте представлены начинки для тортов. Посмотреть все варианты начинки, можно здесь. Сделать правильный выбор по вкусовой гамме, поможет наш специалист. Одна из частых ошибок покупателей, не стоит мешать множество кремов и вкусов в одном десерте. Один торт, один вкус.

Заказать черный торт с надписью, следует за 3-5 дней. Так как, подготовка данного угощения займет некоторое время. Что бы, черный торт на заказ в Киеве, оказался вовремя на праздничном столе, делайте заказ заранее.

Также фото торта для детей, можно посмотреть у нас на странице, в instagram и facebook.

Начинки

 

«Шарм» — шифоновый белый бисквит со взбитыми сливками и лёгкой ноткой Пина колада.

 

 

«Красный бархат» — супер популярный классический рецепт родом с юга США с нежным насыщенно-красного цвета бисквитом с коньячной пропиткой и кремом на сливках и сметане 

 

«Персиковый рай» — замечательный по-истине воздушный бисквитный торт с консервированными персиками и сливочно-сметанным кремом. Получается он влажный, сочный, в меру сладкий с приятной кислинкой от персиков.

 

«Тропический» — нежный, мягкий, и конечно вкусный торт с консервированными ананасами. За основу идёт шифоновый бисквит со сливочно-сметанным кремом.

 

«Гормон счастья» — очень мягкие бархатные шоколадные коржи, просто тающие во мгновенье от одного прикосновения, нежнейший крем со взбитыми сливками и сметаной и много свежей клубники и сладкого банана! Это такое удовольствие, я настоятельно рекомендую этот торт незамедлительно!

«Прага» — классический рецепт шоколадного торта с шоколадным кремом ганаш по ГОСТУ или кремом на варёной сгущёнке со сливочным маслом.

 

«Королевская» — тонкий шоколадный бисквит с прослойкой пышного крема на взбитых сливках и свежей клубники.

 

«Молочная девочка» — нежный многослойный торт(шоколадный или белый) с кремом на выбор:  «сливочно-сметанным», «сметанным кремом», «йогуртовым». Можно добавить один фрукт на выбор или ягоды: клубника, персик, банан, киви, черника, малина. Торт очень нежный , можно есть губами.

«Чёрный лес» — превосходный шоколадный бисквит пропитан коньячной пропиткой и воздушным сметанным кремом со взбитыми сливками. Сочные прослойки из свежей или размороженной ароматной вишни  придают вкусу начинки неповторимый шарм.

 

«Йогуртовый» — тонкие шоколадные коржи с йогуртовым кремом и изысканным сочетанием ягод или фруктов(вишни, черники, смородины, клубники).

 

«Медовик классический» — с белыми коржами с заварным кремом. Варианты кремов для этого торта еще: сметанный, творожный -придаст кислинку, сметана со сливками или масляный крем со сгущенкой. Этот торт хорошо сочетается с грецким орехом.

«Медовик шоколадный» или в народе называют его «Спартак»— это поистине ни с чем не сравнимый вкус, попробовав этот торт Вы забудете обо всём. Лучший крем к этому торту сметана со сливками. Лучшая начинка для этого торта черника в сочетании с грецким орехом. Торт получается настолько нежным, что его можно есть губами. Рекомендую!

«Шифоновый медовик» — вкусный, мега нежный, лёгкий. Крем сметанный или заварной. Для начинки грецкий орех и чернослив.

 

«Наполеон»  — нежнейшие слоёные коржи с масляным или заварным кремом. Верх совершенства -наполеон со свежей клубникой! Так же по вкусу добавляются грецкие орехи.

Доставка

Время доставки по Киеву и Киевской области с 9:00 до 19:00. Наш курьер свяжется с Вами за два часа до доставки. По Киеву правый берег — 200 грн, левый — 150 грн, за пределы города +7 грн/1 км.

Candy bar

Что такое Candy bar?

Candy bar – с английского переводиться, как конфетный стол или сладкий. На сегодня это модный тренд, без которого не обходиться не одна вечеринка. Ведь главная задача организаторов мероприятия, удивить гостей. То и дело оформители вечеринки соревнуются друг с друг, в создании тематики и дизайна для кенди бар.

Для детского праздника, выпечка и сладости должны быть, с любимыми героями, если это мероприятия в честь 8 марта и дня влюблённых, то и оформление должно соответствовать тематике, к восьмому марта – цветы, к 14 февраля сердечки и поцелуйчики. А если это свадебный банкет, то кенди бар, просто обязан, соответствовать основному свадебному колориту.

Как оформить кенди бар.

• Не смешивайте несколько тем вместе. Одна тема, один кенди бар.
• Используйте не более 3-4 цветов.
• К украшенному столу сладостями, прибавьте воздушные шарики и бумажные помпоны.
• Наряжайте помещения, в котором проходит мероприятия, в те же цвета, что и планируете кенди бар.

Мы поможем спланировать кеди бар, изготовим на заказ всё, чтобы ваш кенди бар, был оригинальным. К дополнению к кейк попсам, предложим интереснейшие капкейки, имбирные пряник, топеры и конечно же макаруны.

Студенты научат томичей бизнесу в клубе по стратегической игре Го

ТОМСК, 19 июн – РИА Томск. Открытый клуб по настольной игре Го откроется в сентябре в Институте экономики и менеджмента Томского госуниверситета (ИЭМ ТГУ). Как рассказал РИА Томск инициатор его создания, студент ИЭМ Семен Посканной, преподаватели клуба через Го разберут с томичами экономические кейсы и покажут, как применять стратегический игровой подход в бизнесе. 

Всемирно известная Го

 Го – стратегическая настольная игра, возникшая в Древнем Китае, по разным оценкам, от двух до пяти тысяч лет назад. По общему числу игроков считается одной из самых распространенных настольных игр в мире. Входит в число пяти базовых дисциплин Всемирных интеллектуальных игр, которые проводятся в разных странах мира каждые четыре года по аналогии с Олимпиадой.

© предоставил Семён Посканной

Игра Го

Для игры в Го нужны гобан (прямоугольное игровое поле, доска), камни (или фишки черного и белого цветов), чаши (для хранения камней-фишек). В Го играют вдвоем, «ходят» по очереди. Цель каждого игрока – отгородить на игровой доске камнями своего цвета как можно больше территории.

Международная федерация Го была основана в 1982 году. За последние 20 лет российские игроки 15 раз становились чемпионами Европы в этом виде спорта.

От «Капитана» до знатока Го

Как указано на сайте ТГУ, игра Го является одним из обязательных модулей в образовательной программе «Предпринимательство и управление проектами» Капитаны, реализуемой в ИЭМ ТГУ. Она способствует развитию стратегического мышления, концентрации внимания – эти качества важны, в том числе и для успешного бизнесмена.

Программа, которую студенты и преподаватели института называют коротко «Капитаны», предполагает, что уже на первом курсе студенты смогут создать свои бизнес-проекты. Она нацелена на развитие предпринимательского мышления и навыков через практическую деятельность, в виде создания бизнес-проектов, сообществ, развитие студентов при помощи менторства, обучения и экспертной поддержки.

Студент из числа «Капитанов» ИЭМ Семен Посканной стал одним из тех, кого Го серьезно увлекла. Он выиграл тур, проведенный в ИЭМ в конце 2020 года, и как победитель в 2021 году представлял ТГУ на интеллектуальных соревнованиях во Владивостоке – чемпионате мира по Го.

© предоставил Семён Посканной

Семён Посканной

Оказавшись в тусовке поклонников Го, познакомившись с опытными игроками и глубоко погрузившись в философию стратегической игры, он пришел к мысли организовать открытый клуб в Томске. Идею поддержали преподаватели ИЭМ и Томская федерация Го.

Зачем экономистам играть в Го

«Эта игра наполнена большим количеством житейской мудрости и философией, которые могут пригодиться и в бизнесе, и в любых других сферах, поскольку стратегическое мышление, которое развивает Го, можно использовать повсеместно», – рассказывает Посканной.

 По его словам, многие известные бизнесмены международного уровня являются фанатами Го.

«Думаю, это потому, что в игре мы учимся делать грамотные стратегические решения. У Го большой потенциал повлиять на развитие менеджера, бизнесмена, управленца. Когда ты за доской, нужно быть максимально сконцентрированным, «читать» соперника, вовремя рисковать и никогда не сдаваться», – комментирует «капитан».

Собеседник агентства рассказывает, что открытие клуба на базе ИЭМ запланировано на сентябрь.

© предоставил Семён Посканной

.

«Обучать игре томичей будут преподаватели из Томской федерации Го и студенты-«капитаны».  Мы будем разбирать экономические кейсы в рамках Го, психологические особенности принятия важных решений, анализ условий, которые влияют на наши решения в игре, жизни и бизнесе», – объясняет Посканной.

Таким образом студенты рассчитывают не только популяризировать Го среди томичей, но и познакомить с некоторыми правилами ведения бизнеса и экономической теорией.

© предоставил Семён Посканной

.

Торт рецепт – Торт черный мужской

Сложность: Время готовки: мин. Рейтинг:

Ингредиенты:

• Мука — 400 гр
• Яйца — 2 шт
• Сметана — 270 мл
• Сгущенное молоко — 150 гр
• Сода — 2, 5 гр
• Сахар — 270 гр
• Какао — 30 гр
• Сливочное масло — 100 гр

Согласно японскому верованию существует два понятия черное и бело. Инь и янь. Черное относиться к мужчине. Поскольку черный цвет – это цвет мужской силы, его солидности, уверенности и состоятельности. Мужчины в основном любят черный шоколад. Торт рецепт посвящен черному мужскому торту. Который имеет сладкий и в тоже время терпкий вкус. Если вы хотите обольстить и исполнить сокровенные желания вашего мужчины приготовьте ему этот торт.

Как сделать

• Соду погасить в сметане
• Белки взбить с сахаром, добавить желтки, сметану с содой, сгущеное молоко, какао и муку.
• Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса при температуре 180°C.
• Приготовить крем. 100 г сливочного масла; 0.5 банки сгущеного молока; 2 чайные ложки какао взбить до пышности.
• Приготовить глазурь. 4 столовые ложки сметаны; 4 столовые ложки сахара; 1 чайная ложка какао Все размешать. Варить глазурь 5 минут на самом маленьком огне, постоянно помешивая.
• Полученному коржу дать остыть, вынуть из формы и разрезать на 3-4 пласта.
• Каждую часть смазать кремом. Покрыть торт полученной глазурью. Дать пропитаться 5 часов

Готово!

В награду за хорошее блюдо заботливой хозяйке или талантливому хозяину можно подобрать подарок в

нашем каталоге: Смотрите также:

Торт Черный лес – Знаменитый рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Торт Черный лес — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Черный лес или Schwarzwälder Kirschtorte уже давно снискал мировую известность. Появился он в Германии и его первый рецепт был напечатан в 1934 году. В настоящее время он является одним из самых популярных тортов в Германии и известен во всем мире. Торт Черный лес представляет собой нескольких слоев шоколадного бисквита, пропитанного Киршвассером, с начинкой из сливочного крема и вишни и украшенного шоколадной стружкой и вишней. В Германии, по закону, только торты, отвечающие этим критериям, могут быть проданы под названием Черный лес. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и нежного торта Черный лес.

День добрый! Хочу от имени всей нашей дружной семьи сказать Вам спасибо за чудный рецепт торта черный лес! Мы так долго его ждали и наконец-то свершилось. Очень любим это кондитерское творение и всегда на все праздники покупаем, а теперь с Вашей помощью можем готовить его самостоятельно и радовать наши животики.

 

Уважаемая, Бабушка Эмма! На выходные приготовила торт черный лес рецепт с фото и видео значительно помог в приготовлении, так как при сухой подаче в кулинарных книгах, очень трудно повторить безошибочно такой десерт. А благодаря вам и прекрасной Даниэлле, готовка приносила лишь одно удовольствие, а вкус — наслаждение вишней и нежного бисквита с кремом.

 

Что можно сказать про рецепт торта черный лес? Есть одно слово, которым можно заменить все эмоции и комментарии к рецепту – ВАУ! Незабываемое сочетание ингредиентов и божественный вкус! Прям слюнки идут при одной мысли об этом кондитерском шедевре. Жаль, что этот торт готовится с использованием алкоголя!((( Нужно предусмотреть какой-то детский вариант этого торта, чтобы в состав входил какой-то сироп, следующий раз обойдусь без рома.

 

Большущее спасибо за торт черный лес! Подходящий рецепт искала очень долго и наконец нашла. Бегу готовить!

 

Здравствуйте, дорогие Эмма Исааковна и Даниэлла! Вы как всегда не перестаете нас радовать все новыми и новыми вкусными блюдами. Повторила Ваш рецепт и угостила своих родных, всем очень понравилось и просили добавки.

 

Хочу похвастаться своим результатом готовки торта черный лес. Я на кухне не частый гость и редко удается заставить себя приготовить выпечку, ну как-то руки, наверное, не правильно стоят)) Но увидев на вашем сайте торт черный лес и пошаговый рецепт его приготовления, удалось с собой договориться и испробовать свои навыки на домашней кухне. Купив все ингредиенты, я сразу же принялась за дело и начала следовать всем шагам приготовления. Изначально немного запуталась в количестве яиц и желтков, но потом разобралась, почитав комментарии пользователей. На финише я получила настоящий торт, с очень приятным ароматом и неповторимым вкусом. Очень собой довольна, и все это благодаря вам. Можно сказать смело, что я прошла курс молодого бойца на кухне и теперь мне открылись новые высоты)

 

Как же я обожаю торт черный лес! Рецепт восхитительный и по силам даже аматорам кухонного дела! Спасибо вам, Бабушка Эмма! Здоровья вам и вашим родным!

 

Очень понравился подход команды ВидеоКулинари. Приятная музыка на протяжении всего видеоролика, лица с искренними улыбками, дорогое и качественное оборудование, все на высшем уровне. Еще хотелось бы отметить внимательное отношение к своим подписчикам. На все комментарии дается расширенный и понятный ответ. Короче говоря, все это заслуживает наивысшей оценки. Молодцы!

 

Здравствуйте! Очень долго выбирала, какой же торт подобрать на юбилей моему отцу. Знаю, что он, несмотря на свои 76 лет, остался все таким же сладкоежкой, каким был в молодости. Поэтому хотелось приготовить что-то вкусное и самое главное не приторное. Написав в интернете «как приготовить торт черный лес» я сразу же попала на ваш сайт и увидела то, что искала. В результате мой отец смаковал сладость целый вечер и был доволен как ребенок. Огромное и душевное вам спасибо!
Увидев рецепт торта черный лес с фото и видео, я запрыгнула в кухонный фартук и взялась за готовку. Все было очень понятно и вышло с первого раза. Теперь торт черный лес – рецепт, который считается моей фишкой и ко всем радостным событиям праздничный стол украшает это прекрасное кондитерское чудо. Искренне благодарю Вас!

Добрый день! Меня зовут Юрий, я долгое время проработал в ресторане шеф-поваром. Никогда не испытывал трудностей при приготовлении блюд мировых кухонь. Но что касается десертов, то с этим у меня было много проблем. Это не считается моим коньком и является единственным недостатком в кулинарной деятельности. Для повышения навыков, я проходил много тренингов и отрабатывал все на домашней кухне. Но воспользовавшись однажды вашим мастер-класом, я получил колоссальный опыт, который в некоторой степени был эффективнее, нежели дорогие мастер-классы известных поваров. Теперь я с радостью пеку торты для своей жены и детей. Спасибо вашей команде за благое дело и успехов вам.

 

Уважаемая, бабушка Эмма! Как же я люблю ваши рецепты! А еще больше я люблю домашнюю атмосферу при просмотре видео с приготовлениями. Прям складывается впечатление, что мы с вами родственные души. За торт черный лес отдельное спасибо! Это классика, которая уже много лет радует всех любителей сладкого.
Всем вам спасибо за рецепт! Приготовила, красиво оформила и съели с удовольствием. Теперь сажусь на диету и буду худеть для того, чтобы снова приготовить этот безумно вкусный торт.

10 красивых черных тортов | Блог о тортах

Когда-то мы и не мечтали о красивом черном пироге. Но за последний год великолепно-темные черные пирожные стали появляться повсюду. И нам очень нравится этот вид. Черный — такой смелый цвет, он прекрасно контрастирует с белым, мягкими пастельными тонами, неоновым светом и многим другим. Итак, сегодня мы взглянем на некоторые из наших любимых черных тортов. Вот 10 красивых черных тортов , которые стоит любить!

Миниатюрные цветы и оттенки неона делают этот дизайн, созданный Эрин Гарднер из Wild Orchid Baking Company , действительно популярным! Мы впервые представили этот красивый черный торт прошлой осенью, поэтому вы можете увидеть все подробные снимки ЗДЕСЬ. (Фотография Марка Дэвидсона).

Стеви Обле, владелец Привет, Кекс! сочетает черный с розовым, золотым и великолепным цветочным принтом, создавая эффектный дизайн. Ультратонкая женственность с смешанными принтами и сказочным цветком из вафельной бумаги. (Фотография Мелиссы Бьядор.)

Эрика ОБрайен, владелица Erica OBrien Cake Design , заявляет о себе своим фирменным большим бантом, который выглядит очень пышным и элегантным.Он добавляет глубины и изысканности текстурированному белому пирогу с нежными черными краями.

Вдохновленный иллюстрациями и сказками Яна Пеновски, легко понять, почему этот заколдованный лесной узор от Rosalind Miller Cakes является одним из их самых востребованных тортов. Сложные детали в однотонном черном цвете создают эффектный и невероятно элегантный силуэт.

Горизонтальные черно-белые полосы поют благодаря грозди великолепных сахарных цветов и яркой цветовой гамме.Нам очень нравится этот яркий взгляд на черный цвет от Эрин Гарднер из Wild Orchid Baking Company . (Фотография Марка Дэвидсона).

Золотой трафарет сияет на фоне сплошной черной помады в этом великолепном дизайне от Дженнифер Ла, владелицы Little Tea Cup Bakery . Мягкие персиковые сахарные розы в паре с золотыми листьями — завершающий штрих этого декадентского темного дизайна.

Монохромная игра, полная причудливого веселья! Эллисон Келлехер, владелица AK Cake Design , опирается на свое фирменное использование геометрических узоров, чтобы заворожить нас этим великолепным черно-белым цветочным узором.

Это возвышающееся творение Стеви Обле, владелицы Привет, Кекс! — это прекрасный черный торт совершенства. Потрясающие цветочные принты в сочетании с золотыми точками и пышной композицией цветов из вафельной бумаги.

Серебряный шеврон создает основу для этого черного торта, созданного Паломой Эфрон, владельцем Coco Paloma Desserts . Румяна из сахарных цветов придают этому идеально миниатюрному дизайну мягкость и очарование.

Черные оборки с оборками с золотой окантовкой добавляют драматизма этому впечатляющему дизайну от Кэролайн Бриссон, владелицы La Fabrik À Gâteaux . Зашитые золотом ярусы и черный сахарный цветок завершают этот симпатичный дизайн черного торта. (Фотография Анни Гарофано)

---

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ:
10 ярко-желтых тортов
10 акварельных тортов
10 конфетти-бросков
10 зимних белых тортов
10 цветочных тортов на весну

13 идей черного свадебного торта для смелых пар

Когда дело доходит до свадебных тортов, нет никаких правил, определяющих, какого цвета должно быть сладкое угощение.Если вы хотите подать гостям то, что они никогда не забудут, подумайте о том, чтобы сломать форму черным свадебным тортом. Последние тенденции свадебных тортов — это оригинальность и индивидуальность, и сейчас самое время поэкспериментировать с унылой цветовой схемой. И, хотите верьте, хотите нет, но черные пирожные более доступны, чем вы думаете — вам даже не нужна свадьба в стиле Хэллоуина или Нового года, чтобы это осуществить.

Если черный свадебный торт подходит вам, поработайте со своим поставщиком или кондитером, чтобы создать дизайн, соответствующий вашему видению. Мечтаете ли вы о высоких ярусах или замысловатых акцентах, расписанных вручную, ваш профессионал воплотит ваши мечты о черном свадебном торте в реальность.

Чтобы помочь вам начать работу, мы собрали 13 идей черного свадебного торта, которые будут выделяться среди ваших десертов. Запишите ниже свои любимые детали и поделитесь ими со своими профессионалами, чтобы создать незабываемый торт.

Контрастные цветы

Сделайте свой черный свадебный торт ярким с помощью контрастных цветочных акцентов. Нам нравится, как этот большой белый цветок выделяется на фоне черной помады и мерцающей золотой фольги.Если вы беспокоитесь, что черный свадебный торт может выглядеть слишком темным, яркие украшения сделают цветовую палитру светлее.

Современные жеоды

Гости будут очарованы ледяными жеодами на вашем черном свадебном торте. Бесцветные драгоценные камни придают этому трехуровневому пирогу неожиданную текстуру и объем, делая его центром внимания на стойке регистрации.

Торт Топпер на заказ

Черный свадебный торт будет выделяться сам по себе, но вы можете сделать его более привлекательным с помощью уникального топпера для торта. Нам нравится, как эта пара украсила свой острый черный торт яркими цветами и веточками зелени, но кастомный мотоциклетный топпер привлекает внимание.

Оттенки градиента

Смелые свадебные торты — это не только украшения из помадки или глазурь из сливочного крема. Чтобы добиться чего-то более необычного, воспользуйтесь цветовым кругом с градиентами омбре черного и серого. Дополнительные детали, такие как живые цветы и фольга из сусального золота, делают этот черный свадебный торт одной из наших любимых.

Абстрактные линии

Превратите свое кондитерское изделие в произведение искусства с абстрактными черными линиями повсюду. Этот современный дизайн идеально подходит для пар, которым не нравится монохромный черный торт.Вместо этого этот простой черный узор произведет такое же неизгладимое впечатление.

Свежие фрукты

Ежевика, кто-нибудь? Этот двухъярусный черный свадебный торт доказывает, что даже небольшие кондитерские изделия могут быть привлекательными. Искусно посыпанная ежевика на верхнем слое придает этому аппетитному угощению элегантный вид.

Золотая фольга

Покройте черный свадебный торт пятнами золотой фольги на внешнем слое помады. Этот тонкий дизайнерский прием придаст вашему угощению металлический блеск, который будет мерцать со всех сторон.Дополнительные элементы, такие как цветные сахарные цветы, сделают ваш торт незабываемым.

Тюль черный

Хотя технически это не настоящий черный свадебный торт, эта готическая идея просто необходима для высококлассного черного галстука. Если вам не нравится полностью черный дизайн, выберите белый свадебный торт. Затем добавьте темный оттенок с черным топпером для торта и черным тюлем, повязанным по центру. Конечный продукт будет почти слишком красив, чтобы его можно было есть.

Влияние поп-культуры

Мы одержимы этим черным тортом на тему «Звездные войны» , на который нанесен особый торт, вдохновленный самыми знаковыми персонажами фильма.Подставка для торта из золотой проволоки помогает приподнять угощение, чтобы им можно было любоваться со всех сторон. Если вы не знаете, как украсить свадебный торт, мотивы из любимого фильма или телешоу сделают его уникальным.

Цветной базовый уровень

Кто сказал, что ваш черный свадебный торт тоже не может быть игривым? Этот возвышающийся четырехуровневый десерт состоит из трех черных слоев с черной помадной лентой, спускающейся сверху, но все внимание привлекает именно нижний ярус. Белая основа и красочный принт конфетти создают игривый контраст с гламурными ярусами выше.

Черные кексы

Обновите свой десертный стол разнообразными сладостями для гостей. Нам нравится, как эта пара выбрала небольшой торт и кексы в соответствующей красно-черной глазури. В конце концов, в день свадьбы не бывает слишком много десертов.

Черные ленты

Чувствуете нерешительность? Выбирайте черно-белый свадебный торт. Элегантные черные ленты украшают это лакомство из белого сливочного масла с элегантными красными розами, размещенными повсюду для создания романтического прикосновения.

Арт-деко с узором

Используйте свою цветовую палитру, чтобы свадебный торт выглядел как продолжение темы. Нам очень нравится этот торт в стиле ар-деко, который имеет современные квадратные ярусы и металлический узор. Серебро, черный и золото создают идеальную палитру для новогодней свадьбы или свадьбы в стиле 1920-х годов.

20+ темных свадебных тортов, которые добавляют готики особому образу

Тортик Аннушка

Торты определенно веселые. Неважно, маскируются ли они под колючие кактусы или сочатся сладким декадансом, превращение десерта в искусство в моде, не говоря уже о восхищении.То же касается и свадебных тортов. Хотя мы видели несколько впечатляющих жеодов и творений, вдохновленных галактикой, темные свадебные торты, пожалуй, самые потрясающие из всех. Эти многоярусные творения, воплощающие вашу внутреннюю готику, украшены черной глазурью и помадой, которые добавляют драматичности этому особому образу.

Черный цвет часто рассматривается как необычный цвет для свадеб, но, как доказали смелые невесты, это долгожданный отход от условностей. Здесь темная глазурь служит фоном для креативных пекарей, которые добавляют привлекательные акценты, такие как каскады цветов, расписанное вручную золото и геометрические узоры.

Несмотря на то, что придание десерту акцентного цвета является популярным, некоторые из наших любимых тортов полностью сочетаются с черным на черном. Чтобы добавить визуального разнообразия, кондитеры складывают текстуры и отделки. Тортик Аннушка, например, создала многоярусные торты, каждый слой которых украшен разной техникой. Это может показаться занятым и несфокусированным, но вместо этого выглядит элегантным и современным благодаря единому цвету.

Уже проголодались? Посмотрите еще более 20 уникальных свадебных тортов ниже!

Черный свадебный торт может быть нетрадиционным десертом, но результат потрясающий — и восхитительный.

Тортик Аннушка

Дана Герберт из Desserts by Dana (Фото: Herman Photo)

The Sweet Stuff

Торт: Sweet Fix (Фото: Кэролайн Лима-Бенуса)

Магазин сладкого и дерзкого (Фото: Курт Бумер)

Тортик Аннушка

Лаура Лукайдес

Тортик Аннушка

Кондитерская с конфетти (Фото: Дарина Стода)

VistaBarista Coffee & BakeShop (Фото: Кит Дулай)

Фото: Elegant Wedding

Привет, Кекс! (Фото: Cavin Elizabeth Photography)

Торты с жасмином и рэйом

Фото: Ed & Aileen Photography

Студия торта с засахаренным шафраном

Элис Бродвей

Виктория Уоткинс-Джонс

Сердечно-сладкие торты

Торты с жасмином и рэйом

Кэти Хэбе

Привет, Кекс!

Статьи по теме:

Невеста нарушает традицию белого свадебного платья и выходит замуж в великолепном черном платье

Удивительный свадебный торт в натуральную величину, воссоздающий платье от кутюрного стиля

Жених и невеста объединяют два видения в один невероятный свадебный торт

Amazon открывает новый свадебный магазин, наполненный уникальными изделиями ручной работы

Торт Туманность Черный Бархат — Запеканки с Посыпкой

Сделайте этот торт с черной бархатной туманностью для звездочета. Слои черного шоколадного торта удерживают внутри галактику звезд благодаря посыпке белого конфетти.

Я недавно заказал пару книжек с картинками космического телескопа Хаббл и — вау , они когда-нибудь великолепны! Я листал их каждый день в течение двух недель, просто впитывая все эти прекрасные образы. Вид всех этих красочных туманностей вдохновил меня на покупку двух очень больших холстов, чтобы воссоздать изображения туманностей для стен моего офиса. Я еще не установил кисть на холст, потому что меня также вдохновило попрактиковаться в рисовании галактик на торте!

Я остановился на черном бархатном торте для интерьера, но мне также хотелось сделать его немного интереснее.Я добавил 5 унций белого конфетти в тесто, надеясь, что это сделает интерьер крапчатым, имитирующим звездную галактику. Это сработало очень хорошо! Торт был весь в пятнах, хотя часть конфетти не растворилась полностью и стала немного зефирной. Мне очень нравится этот эффект, но я думаю, что в следующий раз я поэкспериментирую с белыми джимми, чтобы увидеть, какое волшебство он может предложить черному шоколадному торту.

По рецепту торта получается стандартный 9-дюймовый двухслойный торт, но я использовал три 6-дюймовых противни, и у меня осталось достаточно теста для 6 кексов.Пирог сам по себе почти полностью черный благодаря темному какао-порошку, но я добавила дополнительную чайную ложку гелевого пищевого красителя Americolor Super Black, чтобы сделать его еще темнее.

Для начала вам нужно покрыть торт готовой черной помадкой в ​​соответствии с этими инструкциями. Не волнуйтесь, если ваша помадка получится не идеально, потому что краска скроет многие недостатки. Вам понадобится розовый, синий и фиолетовый пищевой краситель и, самое главное, белый пищевой краситель.

Вам также понадобятся морские губки художника и кисть художника с жесткой щетиной.Ниже я обрисовал в общих чертах основные этапы рисования туманности на черной помаде. На мой взгляд, это просто, и у вас есть всего одна задача настоящая с процессом рисования — не переусердствуйте!

1. Подготовьте морскую губку, окунув ее в воду и хорошенько взмахнув. Это смягчит губку и сделает ее более гибкой. Смешайте немного белого и розового пищевого красителя и окуните губку в «краску». Аккуратно постучите губкой по пирогу, чтобы краска приобрела органическую продолговатую форму.Обмакните губку в неразбавленную розовую краску (не смешанную с белой) и постучите ею по центру краски более светлого оттенка.

2. Пальцем немного растушуйте белую часть краски, чтобы создать облачную ауру вокруг более темной центральной краски. Помните, что туманности — это в основном облака пыли и газа. Повторите этот процесс с другими цветами по всему торту, но не переусердствуйте! Обязательно оставьте несколько черных участков.

3. С помощью тонкой кисти и неразбавленного белого гелевого пищевого красителя нарисуйте несколько белых точек внутри и вокруг туманностей, а затем слегка растушуйте их, чтобы создать круги газа или «ауры».Нарисуйте белую точку в центре каждой ауры. (Вы можете лучше всего увидеть законченный эффект на шаге 5 чуть выше моего указательного пальца.)

4. Смешайте немного белого пищевого красителя с каплями прозрачного экстракта ванили. Загрузите кисть с жесткой щетиной белого цвета; отогните щетину и нанесите краску на торт (при желании вы можете сначала потренироваться на кусочке помадки). Чем ближе вы поднесете кисть к торту, тем меньше будут «звездочки». Держите кисть подальше, чтобы увидеть большие случайные скопления звезд.

5. Используйте неразбавленный белый пищевой краситель и тонкую кисть, чтобы нарисовать яркие белые звезды без ауры.

6. Используйте небольшой кусок пергаментной бумаги с краем, пропитанным белым пищевым красителем, чтобы создать звездные лучи. Постучите краем бумаги по белой звезде по вертикали, а затем по горизонтали.

Картина получилась немного более абстрактной, чем на холсте, но мне все же кажется, что она немного похожа на вуаль. Даже если это не точная копия, рисовать было очень весело, и в этом весь смысл приготовления такого торта!

Разрезать торт тоже было весело.Все эти белые крапинки конфетти сделали интерьер торта по-настоящему межзвездным! Я искал и искал посыпку конфетти из белых звезд, но нашел с пустыми руками. В итоге я использовал несколько белых конфетти из снежинок, которые у меня были под рукой. Они справились со своей задачей, но, как я уже упоминал ранее, в следующий раз я хотел бы попробовать белые джимми.

Торт очень шоколадный, а подходящая к нему шоколадная глазурь действительно богатая! Это не настоящий «бархатный» торт ни в каком смысле (так говорит эта южная девушка), но это отличный рецепт шоколадного торта, который также можно приготовить на сковороде на 10 чашек.

Для этого торта я использовала готовую помадку из черной ванили, но если вы хотите сохранить шоколад, вы можете добавить немного черного пищевого красителя в помадку из темного шоколада. Помадку из темного шоколада намного легче окрасить в черный цвет, чем из белой, потому что она уже довольно темная.

Помимо моего вдохновения для вуали, попробуйте другие версии, которые вы можете воссоздать прямо на торте!

И последнее! Если вам понравился этот торт, возможно, вам понравится мой торт «Созвездие Зодиака»!

Торт Черный бархат

Хизер Бэрд

При приготовлении торта «Небула» перед выпеканием добавьте в тесто для торта 5 унций белого конфетти (это может немного сократить время выпекания, поэтому следите за пирогами во время их выпекания).Вам также понадобится 1 фунт готовой черной помады для покрытия торта. Следуйте инструкциям, изложенным в сообщении в блоге, по украшению узором туманности.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Десертный курс

Кухня Американская

Пирог

• 2 стакана 260 г универсальной муки
• 1 1/2 стакана 300 г сахарного песка
• 1 стакан 125 г несладкого темного какао-порошка (предпочтительно голландский процесс)
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 ⁄2 чайной ложки соли
• 2 яйца
• 1 чашка 240 мл холодного кофе
• 1 чашка 240 мл пахты
• 1 ⁄2 чашки 120 мл растительного масла
• От 1 до 1 1/2 чайных ложек черного геля пищевого красителя, который я использовал Americolor Super Black

Глазурь из темного шоколада

• 1 чашка 1/2 фунта. сливочное масло несоленое, топленое
• 1 1⁄3 стакана 170 г темного какао-порошка
• 6 стаканов 770 г сахарной пудры просеянной
• 2⁄3 стакана 160 мл молока
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки черного геля пищевого красителя

• Приготовление кексов: разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните одну 10-дюймовую сковороду или две 9-дюймовые круглые сковороды антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

• В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

• Сделайте углубление в центре и влейте яйца, кофе, молоко и масло. Добавьте черный пищевой краситель; тесто будет тонким.

• Вылить в подготовленную форму (и). Выпекайте 35-40 минут для сковороды для пучков, 25 минут для 9-дюймовых круглых форм или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть.

• Приготовьте глазурь: в большой миске смешайте топленое масло и какао. Поочередно добавляем сахарную пудру и молоко, взбивая до однородной консистенции.

• При необходимости добавьте немного молока. Добавьте ваниль и черный пищевой краситель.

• Заморозьте торт и украсьте по желанию.

Ключевое слово черный какао-порошок, пахта, кофе

15 уникальных черных свадебных тортов

Черные свадебные торты Inspiration

Если бы я мог что-то изменить в своем свадебном торте, у меня был бы черный свадебный торт с небольшим количеством розового! Черные свадебные торты получаются невероятно романтичными и стильными.Недавно меня вдохновили последние черные торты ко Дню святого Валентина, поэтому я подумала, что будет интересно изучить свадебные торты в черной цветовой гамме! Это такая уникальная и мрачная тема для пар, которые хотят отойти от традиционных свадебных цветов. Вот несколько свежих тортов, которые стоит попробовать!

Свадебный торт с черным золотом

Торт от @renn_artisan_macarons

Я люблю золотые брызги на этом великолепном свадебном торте! Кроме того, яркий цвет — идеальный акцент на черном масляном креме.

Свадьба с черным черепом

Торт Автор @sheena_henry_sa

Этот торт просто великолепен с текстурами, гладкими краями и ЧЕРЕПОМ! Он идеально подходит для любителей черепов. 💀

Черный свадебный торт с цветочным рисунком

Торт Автор @bluelacecakes

Это ТАК мило с золотым листом, изображением пищевого сахара и цветами.

Черный свадебный торт с золотым наконечником

Торт от @bredenbecks

Какая красота! Мне нравится идея добавления съедобного золота на грубые и неровные края.Это добавляет текстуре торту.

Мини-черные свадебные торты

Cake By @bebe_cakesss

Это трио маленьких тортов — прекрасный пример для интимной свадьбы. Мини-торты также можно использовать в качестве акцента на большом многоярусном торте. Обожаю грубые текстуры!

Элегантный трехуровневый свадебный торт

Торт от @twolittlecatsbakery

Какой элегантный торт с прекрасной цветочной композицией. В центре торта — цветы, особенно на фоне черного сливочного крема.

Цветочный и текстурированный свадебный торт

Cake By @kadibakes

Вот еще один великолепный черный свадебный торт с искусно расположенными цветами.

Шикарный каскадный свадебный торт

Торт от @hayleyelizabethcakedesign

Какое прекрасное зрелище! Вариантов оформления в черной цветовой гамме предостаточно.

Свадебный торт с сахарными цветами

Торт Автор @flourandflourish

Красный цветок полностью съедобен на этом потрясающем торте. Невероятная работа.

Мраморный свадебный торт

Cake By @tastybakerypa

Такой изысканный. Мрамор и сусальное золото прекрасно сочетаются с черным масляным кремом.

Свадебный торт Black Geode

Торт Автор: @ emazingcreationsbyema /

Не думаю, что я специально видел торт с черной жеодой. Такой красивый и капризный.

Чтобы получить больше вдохновения для торта с жеоде, перейдите сюда.

Свадебный торт Black Glam

Торт Автор: @ the_cake_duchess /

Мне нравится движение на этом гламурном торте и потрескавшийся масляный крем и / или помадка на нижнем ярусе.

Трехуровневый плавающий свадебный торт

Торт от @ cakesbyhelen /

Насколько восхитителен парящий аспект этого торта? Определенно привносит уникальность в торт!

Свадебный торт драма и романтика

Торт от @bakemeakake
Цветочный: @luxfloralanddesign
Фото: @breannawhite_photo
Планирование: @cultivatedeventsco
Производитель: @ rebeccam.creative

Это дает мне все романтические чувства. Средний уровень — моя любимая часть.

Простой и черный свадебный торт

Торт Автор @ brightside_cakery /

Мне нравится монохромная тема для этого торта вместе с некоторыми цветами! Это отличный пример для пар, которые ищут простой черный масляный крем с красивыми акцентами.Чтобы получить больше вдохновения для капельного торта, перейдите сюда.

Огромное спасибо декораторам тортов, которые любезно поделились своими красивыми тортами!

Полезные руководства

ГЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ ТОРТ — Jehan Can Cook

Это будет быстрый пост, потому что я привожу свой дом в порядок к Рождеству. Предстоит еще пылесосить, стирку, полировку и приготовить еду! Ой.Я устал от одной мысли об этом. У меня было много запросов на этот рецепт, и, наконец, он здесь! Немного поздно, но я всегда говорю, что лучше поздно, чем никогда. Черный торт — главный продукт Рождества в Гайане и многих странах Карибского бассейна. Это также всегда подается на гайанской свадьбе, всегда. Это плотный торт из сухофруктов, орехов и рома. Этот торт замачивают в роме еженедельно и хранятся до месяца, пока вы продолжаете добавлять спирт. Это не только сохранит торт, но и сохранит его влажность.Моя мама делает ужасный черный торт, и делает это столько, сколько я себя помню. Она привозит для меня кастрюлю из Нью-Йорка в Атланту! Я с нетерпением жду, когда она заберет ее завтра утром. Покидая вас, я желаю всем счастливого Рождества и прекрасного и благополучного Нового года. Наслаждаться!

Гайанский черный торт

Для фруктов

вам понадобится:

1 фунт смородины

Чернослив 1 фунт

1 фунт изюма

Цукаты из вишни 1/4 фунта

Цедра цитрусовых, смесь 1/4 фунта

1/4 фунта миндаля или арахиса (по желанию)

ром или портвейн

Вымойте и измельчите все ингредиенты.Это можно сделать с помощью пищевой мельницы или кухонного комбайна. Смешайте примерно 2 стакана рома или портвейна и оставьте на 2 недели. Хранить в герметичном контейнере.

1 фунт или 3 1/2 стакана универсальной муки

1 фунт или 4 палочки несоленого сливочного масла

2 стакана коричневого сахара

1/2 чайной ложки соли

10 яиц

* карамель или краситель для торта (около 1/4 стакана)

3 ч.л. разрыхлителя

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка мускатного ореха

1 чайная ложка булавы

1 чайная ложка молотых гвоздик

1/2 чайной ложки ванильной эссенции

1/2 чайной ложки миндальной эссенции

1/4 стакана рома

1 бутылка темного рома

Разогрейте духовку до 275 градусов.Смажьте и выровняйте две 9-дюймовые формы для выпечки пергаментной бумагой; отложить. В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, мускатный орех, корицу, мускат и гвоздику; отложить. Налейте масло и сахар в большую миску и перемешайте, пока она не станет пышной и светлой. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы убедиться, что яйца включены. Не спешите на этом этапе, добавление яиц слишком рано или слишком много за один раз может привести к свертыванию или расслоению смеси. Добавьте к смеси экстракт ванили и миндаля, перемешайте до смешивания.Добавьте фруктовую смесь во влажные ингредиенты и хорошо перемешайте. К влажным ингредиентам добавить муку, перемешать до однородной массы. Добавьте карамель до желаемого цвета и добавьте ром.

Разделить поровну на 2 сковороды. Выпекать от 2 до 2 1/2 часов, проверить, воткнув зубочистку в центр, торт готов, если зубочистка выходит чистой. Выньте из духовки и налейте около 1 стакана рома на каждую форму торта. Когда пирог впитает ром, добавьте еще два раза. Добавляйте ром еженедельно. Наслаждаться!

* Рецепт обновлен 21.11.2016

* Чтобы приготовить карамель, добавьте около 1/2 стакана сахара в сковороду на среднем огне.Сахар растает и потемнеет, добавьте около 2 столовых ложек красного вина и варите до глубокого темного цвета, после чего он станет густым.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Торт Шварцвальд I Рецепт

Очень понравился этот рецепт! Мой сосед дал мне отличный отзыв. Вместо того, чтобы разрезать торты ножом, используйте кусок обычной швейной веревки и оберните им центр торта, протяните его и альт! Вы нарезали торт без крошек!

Поразительнй.Лучший рецепт торта Шварцвальд, который я пробовала и много пробовала. Пирог прекрасно испекся, вишня была идеальной, и все это просто чудесно сложилось. Единственное изменение, которое я сделал (и настоятельно рекомендую), — это то, что я сделал сироп из 1/2 стакана зарезервированного вишневого сока, 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана Кирша (вишневый ликер — добавлен после сока / сахара. тушить на медленном огне, а затем остыть). Я полил этим сиропом части торта, прежде чем намазывать вишни и взбитые сливки.Он добавил влаги и связал все вместе. Ням!

Прекрасный торт! От начала до конца у меня ушло 3 часа, хотя между шагами я делал несколько дел по кухне. Из самой части торта получается очень красивый шоколадный торт, который я, вероятно, использую для других тортов. Моя не была сухой, на самом деле она была очень влажной в центре. У него был немного хрустящий верх, который очень напомнил мне пирожные.В ответ на предыдущий обзор я использовал 2 банки терпких вишен для пирога (бренд Oregon), которые были 14,5 унций. каждый. Можно сказать, что на самом деле вес. вишни было 11,5 унций. каждый, так что всего было около 20, и мне это показалось идеальной суммой. Это кажется очень сложным, и я полагаю, что это больше, чем просто открыть смесь и банку глазури, но это просто требует больше времени, и усилия того стоят. С крошками по бокам (и я также добавил крошку сверху) это очень щадящий торт для тех, у кого проблемы с аккуратной глазурью.Я согласен с рецензентом, который предложил сначала начать с вишен. На приготовление вишен у меня ушло почти все время выпечки, и я остыла их в холодильнике, пока торт остывал. Но они все еще были немного теплыми, когда я начал все это собирать. Если бы сегодня на моей кухне было тепло, это могло бы стать проблемой. Спасибо за отличный рецепт. Я обязательно сделаю это снова.

Вкусный! Я никогда не видел банок с вишней (доступно только в США?), Поэтому я использовал банку с начинкой для вишневого пирога.Этот пирог не высохнет, пока его не съедят. Спасибо, Линда.

Этот торт просто восхитителен! Я послушался совета сделать вишневую начинку перед тем, как делать часть торта, и у нее было достаточно времени, чтобы остыть. Я следовал рецепту как есть, и был очень доволен результатом — как и все, кто его ел! Я бы посоветовал, если возможно, попробовать приготовить этот торт за 1 день до того, как вы планируете подавать его — нет никакого сравнения, насколько он вкуснее.Как минимум, постарайтесь приготовить его утром того дня, когда вы хотите его подавать. Большой!!

Я приготовила этот рецепт на день рождения моего парня по его просьбе. Я осторожно преобразовал его в формат кексов, потому что у меня есть фетиш кексов. Торт был восхитителен, вишневая начинка и взбитые сливки восхитительны. Моей единственной поправкой к рецепту было добавление яйца — дань уважения кексам, — но я был очень приятно удивлен этим пирогом и обнаружил, что его довольно легко приготовить.Для моих целей у меня было много остатков вишневого топпинга и взбитых сливок — в итоге я приготовил парфе с верхушками кексов. Этот торт действительно неплохо поднимается — если вы думаете о капкейках, я бы обязательно наполнил чашки смесью только на половину.

Мне было лень, поэтому я использовала торт Duncan Heinz Dark Chocolate Fudge, и он был очень вкусным.Я воспользовался советом другого рецензента и обработал слои смесью сахара / вишневого сока / кирша. Пирог уже был довольно влажным, так что, хотя он был приятным на вкус, его нужно экономно использовать на торте из смеси для торта. Я также стабилизировал взбитые сливки, добавив желатин без вкусовых добавок (инструкции ниже), так как я брал их с собой на вечеринку, и мне нужно, чтобы взбитые сливки держались и не опускались. Всем это понравилось. В следующий раз я немного уменьшу количество сахара и вместо этого использую темную черешню, чтобы посмотреть, понравится ли мне больше! (Чтобы стабилизировать 2 стакана взбитых сливок, растворите 1 ч. неароматизированный желатин в 2 ст. холодной воды и дайте постоять 5 минут. Нагрейте над кипящей водой до растворения желатина; немного остыть. В миске взбить сливки и кондитерский сахар до мягких пиков. Добавьте растворенный желатин и еще немного взбивайте, пока не сформируются более жесткие пики. Это поможет взбитым сливкам сохранить форму в течение дня или двух, но не сделает их эластичными.)

Хороший.Я также использовал четвертый слой, чтобы торт выглядел выше. Я также использовала только коктейльную вишню и не использовала сахарный сироп. Украшенный шоколадной стружкой на взбитых сливках смотрелся изысканно.

Этот торт замечательный !! Я подумал о тесте, потому что оно было довольно густым, но получилось великолепно. Запекание заняло не так много времени, как было указано в инструкции. Я использовал консервированную вишневую начинку вместо домашней, а вместо взбитых сливок я использовал рецепт французской масляной глазури.Всем это понравилось.

Этот рецепт был средним. Очень дорого в приготовлении. Вишни были очень дорогими. Шоколадный торт был средним. Ничего особенного. Много работы недостаточно аааа

.

Ролл-ап (Roll-up) стенды — цена на изготовление и печать в Москве

Печать ролл ап

Ролл ап – это мобильные рекламные конструкции, которые легко перемещаются из одной локации в другую по мере необходимости. Печать ролл ап занимает не более 1 дня при наличии макета. Конструкция roll up представляет собой кассету, из которой «вытягивается» баннерное полотно – оно фиксируется на специальной подставке, и его можно в любой момент свернуть.

 В типографии «Digital-Printing.ru» Вы можете заказать изготовление ролл ап на самых выгодных условиях – мы работаем без посредников и постоянно оптимизируем производственные процессы, чтобы предлагать Вам максимально приятные цены. Если заказ срочный — печать roll up занимает несколько часов с учетом сборки конструкции; при необходимости возможно выполнение заказа и его выдача в день обращения уже через час-два после оформления заказа.

Места установки Ролл ап (Roll-Up):

• Торговые центры;
• Гостиницы;
• Выставочные галереи;
• Офис головной компании и ее дочерних отделений;
• Входные группы бизнес-центров и т. п.

Сама система рол-апа очень проста – по мере необходимости баннер легко сворачивается внутрь кассеты и разворачивается обратно, для этого требуется буквально минута. Для удобства транспортировки ролл ап оснащен сумкой-переноской, в которую помещается вся конструкция целиком.

Преимущества Roll-up

• Мобильность – такой стенд легко переносится с места на место в любых условиях.
• Простота замены – баннер можно поменять в любой момент, главное – правильно выполнить замеры.
• Доступность – по цене печать Roll-up сопоставима с сотней листовок. Самое важное – правильно расставить приоритеты.
• Универсальность — стенды можно комбинировать, чтобы получить максимальный эффект.

Во время транспортировки ролл ап стенда фотопанель защищена от повреждений корпусом кассеты. Стенд легко перевозится как в легковом транспортном средстве, так и просто в руках за счет своего маленького веса (вес порядка 2-3 кг) за счет удобной сумки-чехла, которая вешается на плече. Печать Ролл ап (Roll-Up) стендов в Москве выполняется на профессиональном оборудовании.

Онлайн типография Digital-Printing.ru предлагает вам заказать Ролл ап (Roll-Up) стенды разных размеров: шириной от 60 до 100см и высотой до 2 метров.

Ролл ап (Roll-Up) стенды помогут вашей компании достичь поставленных целей, а наша задача – изготовить для вас ролл ап стенд по недорогой цене и в кратчайшие сроки, соблюдая все стандарты производства.

Как заказать изготовление Ролл-апа в Москве?

Чтобы сделать заказ или посчитать стоимость изготовления Roll-Up стенда, просто выберите в мгновенном онлайн-калькуляторе стоимости желаемые параметры и опции, укажите желаемый тираж и вы сразу увидите полную стоимость вашего заказа. Далее на следующей странице вы сможете загрузить ваши готовые к печати файлы или создать свой собственный дизайн на основе наших профессиональных бесплатных шаблонов, после чего последует выбор вариантов доставки или самовывоза, а также выбор различных вариантов оплаты заказа.

Если вам совсем неинтересно разбираться с различными опциями печати и выборе бумаги, вы можете воспользоваться формой Быстрого заказа (кнопка «Быстрый заказ»), где вам можно будет приложить все ваши файлы и максимально подробно описать пожелания к заказу. Наши менеджеры выполнят для вас расчет, и вы увидите стоимость и подробные характеристики заказа в вашем личном кабинете на нашем сайте. 

В случае возникновения затруднений, вы всегда можете позвонить нам по телефонам +7 (495) 221-78-43, +7 (495) 609-65-96 или оставить заявку на сайте через форму обратной связи.

Срочное изготовление ролл-апов в Москве

В целях распространения информации о реализуемых товарах и услугах, ее донесения до потенциальных покупателей, продавцы используют различные инструменты. И одним из самых эффективных среди них являются стенды ролл-ап, заказать которые вы можете по доступной цене в нашей типографии.

Срочное изготовление ролл-апов в Москве

Мы осуществляем производство ролл-апов в сжатые сроки, выполняем красочную печать для рекламных стендов в Москве, привлекающую внимание потребителей рекламируемой продукции. До нашей типографии можно быстро добраться от метро Павелецкая, Таганская, Серпуховская, Марксистская.
Оригинальные рекламные изображения придают конструкциям ролл-ап выразительный вид, делают их запоминающимися.
Мобильные стенды Roll Up, оснащаемые выдвигающимися ножками, гарантирующими их устойчивость, являются популярным инструментом рекламы. При их создании используются облегченные металлические профили. В производстве ролл-апов производители задействуют механизм сворачивания фото панелей, скрывающихся внутри корпусов. Активация полотна возможна и за счет электрического тока (динамическая модификация). Смотрится подобная система необычно, в этом кроется одна из ее отличительных особенностей.

Среди главных достоинств таких изделий можно отметить:
• Эстетичный внешний вид;
• Функциональность;
• Практичность;
• Легкость сборки.

Если вы хотите заинтересовать клиентов, привлечь их к своему магазину или фирме, рекомендуем отдать предпочтение именно этому варианту. Остановившись на нем, вы точно не прогадаете. Это отличная идея для презентаций и демонстраций обычной и люксовой продукции.

Сфера применения ролл-апов

Это идеальное решение для промо-акций, и выставочных мероприятий. Применяют ролл-апы и при проведении конференций. Их устанавливают в центрах торговли, больших торговых центрах, пунктах, в которых выдаются призы. На объемной площади удается размещать крупные принты, притягивающие интерес широкой аудитории.
Сроки выпуска роллерных конструкций составляют от 1 дня. Особенно востребованы модели со сменными панелями, они максимально функциональны и обходятся не так уж дорого. На выбор предлагаются подвесные, напольные и настольные разновидности, с одно и двухсторонними баннерами.

Изготовление стендов Roll Up в СПб

Разворачивающиеся вверх стенды набирают всё большую популярность в рекламном бизнесе. Благодаря Roll Up определённое изображение рекламного или иного характера можно быстро сворачивать и разворачивать перед конференциями, пиар кампаниями, прочими мероприятиями. Конструкция такой рекламной продукции имеет уникальный подпружиненный роллерный механизм, который прячется внутрь корпуса. Мобильные выставочные стенды незаменимы с точки зрения простоты донесения информации окружающим.

Быстрая презентация и эффективная реклама с Roll Up

Мобильный стенд имеет лёгкий вес, удобно транспортируется в руках или при помощи авто. Он эффективен и востребован среди компаний, нуждающихся в рекламировании своего продукта, услуг. Клиент всегда имеет возможность заказать Roll Up необходимых габаритов, с нанесённым на поверхность изображением любого характера.

Преимущества

Стенды Roll Up можно использовать внутри, снаружи помещений. Они мобильны, благодаря чему при решении о проведении кампании в ином месте или ухудшении погодных условий их можно быстро свернуть и переместить без каких-либо неудобств.
Roll Up ориентированы на привлечение клиентов, оповещение окружающих о проведении определённых мероприятий (митинги, бонусные предложения, новый продукт и т. д.). Более того, такая продукция способна оптимально сочетаться с интерьерным решением бизнес-центров, холлов, выставочных залов.
Roll Up можно установить в любом удобном месте. Это может быть центр, угол в помещении определённого назначения. При этом такая реклама не займёт много места, так как конструкция Roll Up уже сама по себе разработана с учётом возможного монтажа при стеснённых условиях.

Заказать изготовление «Ролл Ап»

Заказать разворачивающийся стенд можно с учётом любых запросов. Это размеры, особенности принта и прочие нюансы, влияющие на эффективность донесения информации, надёжность конструкции стенда. Такие стенды полностью окупаются за короткий промежуток времени, и, при правильной эксплуатации, не требуют затрат на обслуживание, легко собираются и разбираются за несколько минут. Уточнить стоимость и сроки изготовления, а так же заказать подобную рекламную продукцию можно по телефонам из раздела «Контакты», или в соседней вкладке «ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА». Собственное производство компании Стрит-Принт СПб позволяет удовлетворить самые требовательные запросы по изготовлению Roll Up, и не только.

Безграничные возможности стендов roll-up

Практичность и мобильность, эксклюзивность и современность, сочетание простоты и одновременно уникального дизайна — стенды roll-up являются эффективным инструментом рекламы, способны создать внутри объекта и за его пределами все условия для правильного предложения услуг, рекламы товаров. Заказывая такую продукцию в типографии г.Санкт-Петербург, клиент получает эффективное средство для продвижения любых услуг и товаров, способное служить вечно.
 
Несмотря на то, что назначение стенда носит исключительно рекламный характер, использовать такую продукцию можно не только в супермаркете, офисе, магазине, салоне по продаже авто. В последнее время установкой стендов заинтересовались многие владельцы квартир-студий. Стенд roll-up, установленный в помещении, способен оказать положительное влияние на восприятие окружающей обстановки. На его поверхность можно нанести любое изображение. Это может быть природа, историческое событие, портрет или гоночный автомобиль. Особенно рекомендуется изготовление roll-up любителям hi-tech. Такое решение идеально сочетается с холодностью форм, минимализмом, белыми, серебряными, черными тонами.
 
Под бюджет и особенности запланированного мероприятия можно заказать производство roll-up необходимых размеров. Такой выбор подходит и тем, кто имеет ограниченный бюджет. Даже изготовление дешевого стенда позволит охватить широкую аудиторию, проявить индивидуальность, оценить практичность, надежность легко собираемой конструкции.
Идеальное качество исполнения корпуса стенда, удобный механизм натяжки, прочнейшая конструкция – типография «Стрит-Принт СПб» изготовит roll-up высокого качества по дизайну клиента или макету, созданному на заказ.
 
С необходимой модификацией, нужных размеров, изображением любой направленности стенд roll-up будет смотреться интересно и достойно в помещении или просто на улице. Такой рекламный инструмент никогда не выйдет из моды, и поэтому рекомендуется незамедлительно заказать его, дабы превзойти конкурентов и зарабатывать больше.

Изготовление мобильных стендов Ролл Ап (Roll-up)

Roll-up (ролл-ап) — легкая мобильная рекламная конструкция, предназначенная, в основном, для установки внутри помещения. Другое название этой конструкции — роллерный стенд. Баннерное полотно, на котором с одной стороны напечатано ваше рекламное изображение, в свернутом виде располагается в основании стенда. Развернутый баннер закрепляется с помощью вертикальной трубки-стойки.

Минимальный размер баннера для ролл-апа 800×2000 мм, но вы можете заказать другой, необходимый вам размер (до 1500×2000 мм). В сложенном состоянии ролл-ап занимает совсем немного места, переносится в специальном чехле-сумке, которая входит в комплект. Собирается и устанавливается конструкция всего за две-три минуты.

Материал, из которого изготавливаются ролл-апы — алюминий или пластик. Главное требование к roll-up — малый вес, именно поэтому для изготовления этих мобильных конструкций используют самые легкие материалы.

Печатное поле ролл-апа — тонкий баннер, который позволяет печатать изображения с высоким разрешением (качество фотопечати). Краски, которые используются для печати на roll-up, не выгорают на солнце, прекрасно противостоят механическим воздействиям. Это особенно важно, если баннер ролл-апа будет сворачиваться или разворачиваться несколько раз в день.

Где можно использовать ролл-апы? Обычно их используют на различных мероприятиях, выставках, презентациях, которые проходят в закрытых помещениях. Roll-up идеально использовать в магазинах или небольших бутиках для рекламы товаров, объявлений об акциях и скидках. Конечно, можно использовать ролл-ап и на открытом воздухе, но нужно учитывать большую парусность баннера: конструкция может опрокинуться даже при незначительных порывах ветра.

Изготовление и размещение роллерных стендов (ролл-ап) в Санкт-Петербурге не требует специальных разрешений от муниципальных органов.

Купить готовые roll-up стенды или заказать печать на баннерах для ролл-апов можно в любом офисе компании. Сделать заказ можно также по телефону или по электронной почте. Но самый оптимальный вариант — сделать заказ roll-up онлайн, прямо на этой странице. Оформите заявку, выбрав нужные вам позиции и дополнительные опции.

В любом случае с вами непременно свяжется менеджер компании, с которым вы можете обсудить стоимость изготовления roll-up стендов, сроки их изготовления, стоимость отдельных конструкций и цену на печать баннеров. менеджер с удовольствием почитает для вас стоимость изготовления полного заказа с учетом скидок и акций, которые действуют на момент заказа, организует доставку готовых роллерных стендов по СПб и России. 

Ролл-ап Казань

На многих выставках, презентациях и прочих мероприятиях можно увидеть Ролл-апы, которые являются рекламными стендами особой конструкции. В частности, такие изделия состоят из стендового корпуса, оснащенного подпружинным роллетным механизмом и полотна, свернутого в рулон и размещенного внутри короба. При помощи механизма можно очень быстро и легко развернуть и свернуть рекламный плакат.

Технология производства и типы Ролл-апов

Ролл-ап стенды бывают двух видов:

1. Односторонние – размещаются при входе в кинотеатры, на стадионы, гостиницы, ВУЗы и на других открытых площадках.
2. Двухсторонние – можно увидеть на выставках, в торгово-развлекательных центрах и других закрытых помещениях.

В нашей типографии «Конверс» можно изготовить Ролл-апы любого вида по самым адекватным и дешевым ценам в Казани. Для того чтобы напечатать Ролл-апы, мы применяем:

• Широкоформатную печать.

Наше печатное оборудование способно наносить изображения даже на трехметровые полотна. Для печати таким способом мы используем устойчивую сольвентную краску, которая не выгорает под солнечными лучами, не смывается дождем и не загрязняется от выхлопных газов. В случае заказа Ролл-ап oversize, для соединения отдельных элементов баннерного полотна используется горячий метод склеивания.

• Интерьерную печать.

Эта методика подразумевает использование экосольвентных чернил, которые отличаются безопасностью и экологичностью, однако они выгорают под воздействием ультрафиолетовых лучей. Поэтому таким способом печатают рекламные материалы, которые размещаются в закрытых помещениях. Также следует учитывать, что такие модели Roll-up стендов могут выпускаться ограниченных размеров.

По желанию заказчика, наши дизайнеры разработают оригинальное оформление таких рекламных конструкций с учетом особенностей эксплуатации и направления деятельности компании.

Изготовление ролл апов в Москве

Политика конфиденциальности сайта Ctrlservice.ru

Мы признаем важность конфиденциальности информации. В этом документе описывается, какую личную информацию мы получаем и собираем, когда Вы пользуетесь сайтом Ctrlservice.ru. Мы надеемся, что эти сведения помогут Вам принимать осознанные решения в отношении предоставляемой нам личной информации.

Политика конфиденциальности объясняет:

• какие данные мы собираем и зачем;
• как мы используем собранные данные;
• какие существуют варианты доступа к данным и их обновления.

Общедоступная информация

Если Вы просто просматриваете сайт, информация о Вас не собирается и не публикуется на сайте.

Какую информацию мы собираем?