Зеленые помидоры со свеклой

Ингредиенты

• ингредиенты (в уже почищенном виде):
• 1,5 кг. свёклы,
• 700 гр. лука,
• 600-700 гр. зеленых помидоров,
• 40 гр. соли (крупной),
• 70 гр. сахара,
• 30-40 мл. уксуса 9%,
• 150 мл. подсолнечного масла (можно больше),
• 200 гр. густой томатной пасты,
• примерно 100 мл. воды.
• получается около 2,4 л готового салата.

Пошаговый рецепт приготовления

Если Вы не заготавливали свёклу таким образом, обязательно попробуйте – это очень вкусно. Салат вкусен и сам по себе, а если его добавить немного в заправку для борща или свекольника, то блюда приобретут интересный вкус.

Свёклу очистить и натереть на крупной терке.

Зеленые помидоры и лук нарезать кубиками.

Всё соединить и добавить соль, размешать.

Оставить массу на 8-10 ч (на ночь).

Затем довести до кипения, добавить сахар, уксус, масло и разведенную водой томатную пасту.

Размешать и после повторного закипания варить на умеренном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

Кипящим разложить по подготовленным должным образом банкам и закупорить стерилизованными крышками.

Маринованные помидоры со свеклой – вкусная и довольно необычная заготовка на зиму. Рецептов ее приготовления множество. Одни включают в себя только томаты и свеклу. Другие же подразумевают использование ряда дополнительных ингредиентов. Среди них яблоки, лук, чеснок и различные специи. Все они придают закуске пикантный вкус и аромат.

Секреты консервирования

Вкус блюда (независимо от рецепта) во многом зависит от помидоров. Не рекомендуется брать салатные сорта. Они отлично подходят для аджики, соусов, лечо и томатного сока и совсем не подходят для консервации целыми. Через некоторое время плоды станут слишком мягкими и будут расползаться. Ввиду этого лучше брать те томаты, которые предназначены для длительного хранения.

При выборе помидоров следует попросить продавца разломить или разрезать один из них. Если выделилось слишком много сока, плод не подойдет для консервации целиком. Если же он твердый, мясистый и почти без жидкости, нужно брать.

Также необходимо обращать внимание на цвет и размер плодов. Подойдут любые, но лучше отдавать предпочтение красным или розовым. Подойдут плоды размером с большое яйцо. Для подобных рецептов также можно взять помидоры черри.

Процесс приготовления заготовок по любому рецепту начинается с мытья ингредиентов. Помидоры необходимо выложить в глубокую емкость и залить холодной водой на треть часа. После вымыть руками и переложить в другую посудину, сверху которой лежит большое сито или дуршлаг. Снова залить их водой и подождать, пока она полностью стечет. Продукт готов к использованию.

Классический рецепт помидоров со свеклой на зиму

Классический рецепт маринованных помидоров со свеклой требует таких ингредиентов:

• помидоры;
• свекла небольшого размера – 1 шт.;
• сахарный песок – 5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубочка;
• укроп – 1 зонтик;
• черный перец – 6 горошинок;
• уксус 70% – 1 ст. л.

1. Свеклу и чеснок хорошенько вымыть и нарезать тонкими пластинками.
2. Сложить в заранее простерилизованные банки.
3. Добавить укроп и перец. Сверху выложить помидоры.
4. Залить все банки горячей водой так, чтобы она полностью закрыла продукты.
5. Как только она станет красной, слить в кастрюлю.
6. Высыпать туда сахар и соль. Довести до кипения и кипятить на протяжении нескольких минут. Влить уксус.
7. Залить маринад в банки, закатать их.
8. Перевернуть вниз крышками и укутать чем-то теплым.
9. После остывания маринованные помидоры поставить для хранения в кладовку или погреб.

«Царские» помидоры, маринованные со свеклой

В состав заготовки, приготовленной по этому рецепту, входят:

• помидоры – 1,2 кг;
• вода – 1 л;
• уксусная эссенция – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• свекла – 2 шт.;
• зелень – 2 веточки;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• острый перец – по вкусу.

1. Тщательно вымытые помидоры проткнуть зубочисткой возле плодоножки.
2. Сложить их в глубокую посудину и залить горячей водой. Оставить на 10 минут.
3. По истечении этого времени воду слить.
4. Морковь и свеклу помыть, почистить и нарезать небольшими кружочками.
5. На дно простерилизованных банок выложить зелень, зубчики чеснока и перец. Сверху уложить помидоры со свеклой и морковкой.
6. Приготовить маринад. Для этого воду необходимо смешать с сахарным песком, солью и уксусом.
7. Закипятить, снять с огня. Перелить в банки с овощами. Закрыть заготовку крышками.

Помидоры со свеклой и яблоками на зиму

У маринованных помидоров, приготовленных по этому рецепту, очень вкусный рассол. Его можно употреблять в пищу как обычный сок.

• помидоры – 1,5 кг;
• свекла – 1 шт. небольших размеров;
• морковка – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• луковица;
• чистая вода – 1,5 л;
• сахар – 130 г;
• уксус 9%-й – 70 г;
• соль – 1 ст. л.

1. Сначала необходимо подготовить банки. После можно приступать к овощам.
2. Свеклу и морковь нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кружками.
3. Из яблок убрать сердцевину. Все сложить на дно банок.
4. Помидоры помыть и в нескольких местах проколоть с помощью зубочистки. Максимально плотно наполнить ими емкости для закрывания.
5. Залить банки горячей водой. После того как она обретет оттенок, как у свеклы, слить и снова довести до кипения.
6. Добавить сахар и специи, еще раз закипятить и снова перелить в тару. Закатать.

Как мариновать помидоры со свеклой и зеленью

Для приготовления заготовки по этому рецепту нужно взять:

• помидоры – на 3-литровый бутыль;
• свекла – 1 шт.;
• луковица – 5 шт. небольших;
• яблоко – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• душистый перец – 5 горошинок;
• черешковый сельдерей – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 150 г;
• уксус – 10 г;
• укроп – большой пучок.

1. Для начала, согласно рецепту, необходимо подготовить овощи: помидоры помыть, а свеклу почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Яблоки очистить от сердцевины и разрезать на 4 части.
3. В простерилизованную банку сложить укроп, чеснок, перец и сельдерей.
4. Сверху выложить остальные ингредиенты.
5. Залить только закипевшей водой и оставить на треть часа.
6. Воду из банки слить в глубокую емкость.
7. Туда же добавить соль, сахар, уксус.
8. Довести до кипения и снова вернуть в тару. Закрыть крышками.

Помидоры, маринованные на зиму со свеклой, луком и яблоками

Рецепт похож на предыдущие. Единственное отличие – количество используемых ингредиентов. Их несколько:

• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• лавровый листок – 1 шт.;
• душистый перец – 3 горошинки;
• гвоздика – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• уксус 9%-й – 70 мл;
• лимонная кислота – по вкусу.

1. Как и в предыдущем рецепте, сначала нужно подготовить емкости для маринования.
2. На дно выложить лук, нарезанный кольцами.
3. Следом за ним свеклу тонкими кружочками.
4. И, наконец, дольки яблок.
5. Засыпать все это специями. Помидоры класть сверху.
6. Залить ингредиенты горячей водой, оставить на 20 минут.
7. После воду слить для приготовления маринада.
8. Добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту и уксус.
9. Довести до кипения и вернуть в банки. Закрыть крышками.

Салаты со свеклой и зелеными помидорами

Салат из зеленых помидоров и свеклы легкий и простой в приготовлении. Мне очень нравится этот рецепт за то, что из доступных продуктов легко можно заготовить на зиму вкусный, яркий, пикантный салат. Закуска получается с оригинальным, ярко выраженным помидорным вкусом, с легкой кислинкой.

Эта заготовка на зиму весьма универсальна. Салат из зеленых помидоров со свеклой – отличная остренькая, легкая закуска, которая идеально дополнит мясные или рыбные блюда, или же заправка для приготовления борща или свекольника, которая сэкономит ваше драгоценное время при приготовлении первых блюд.

Не ленитесь, иногда стоит потратить немного времени на переработку и заготовку сезонных овощей, чтобы зимой наслаждаться их ароматом и отменным вкусом.

Приготовление салата на зиму из зеленых помидоров и свеклы

1. Овощи очистите, помойте, обсушите.
2. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.
3. Помидоры нарежьте дольками.
4. Лук измельчите.
5. Растительное масло разогрейте, обжарьте лук, затем добавьте морковь.
6. Когда овощи подрумянятся, соедините со свеклой и помидорами, посолите, добавьте сахар, перемешайте и тушите 40 минут, периодически перемешивая.
7. Затем влейте уксус, добавьте лавровый лист и перец душистый, тушите еще 10 минут.
8. Разложите по стерилизованным банкам и сразу укупорьте или закатайте.
9. Салат храните в прохладном, темном месте.

Похожие рецепты:

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Анна к записи Кексы на кефире с шоколадом внутри
• Лилия к записи Куриный гуляш с подливой
• Ольга к записи Рогалики творожные нежнее нежного
• Александра к записи Торт-суфле «Птичье молоко» — простой и быстрый рецепт
• Наталья (zefira.net) к записи Рецепт очень вкусного шоколадного Рождественского печенья

Самые рейтинговые рецепты

Copyright © 2008 — 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

источник

Салат из зеленых помидоров и свеклы легкий и простой в приготовлении. Мне очень нравится этот рецепт за то, что из доступных продуктов легко можно заготовить на зиму вкусный, яркий, пикантный салат. Закуска получается с оригинальным, ярко выраженным помидорным вкусом, с легкой кислинкой.

Эта заготовка на зиму весьма универсальна. Салат из зеленых помидоров со свеклой – отличная остренькая, легкая закуска, которая идеально дополнит мясные или рыбные блюда, или же заправка для приготовления борща или свекольника, которая сэкономит ваше драгоценное время при приготовлении первых блюд.

Не ленитесь, иногда стоит потратить немного времени на переработку и заготовку сезонных овощей, чтобы зимой наслаждаться их ароматом и отменным вкусом.

1. Овощи очистите, помойте, обсушите.
2. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.
3. Помидоры нарежьте дольками.
4. Лук измельчите.
5. Растительное масло разогрейте, обжарьте лук, затем добавьте морковь.
6. Когда овощи подрумянятся, соедините со свеклой и помидорами, посолите, добавьте сахар, перемешайте и тушите 40 минут, периодически перемешивая.
7. Затем влейте уксус, добавьте лавровый лист и перец душистый, тушите еще 10 минут.
8. Разложите по стерилизованным банкам и сразу укупорьте или закатайте.
9. Салат храните в прохладном, темном месте.

• Светлана к записи Сочная сырная лепешка на сковороде – пп рецепт
• Арина к записи Кексы на фруктовом соке
• Наталья (zefira.net) к записи Постный шоколадный бисквит
• Наталья (zefira.net) к записи Печеночные оладьи с кабачком – рецепт с манкой
• Наталья (zefira.net) к записи Вкусная тушеная картошка

Зеленые помидоры на зиму: рецепты без стерилизации

Лето пора отпусков и отдыха. Но для настоящих хозяек это еще и время консервации. Особую популярность среди овощных закруток имеют зеленые помидоры на зиму: рецепты без стерилизации. На самом деле, незрелые овощи очень вкусны и попробовав однажды, отказаться от них уже будет сложно. От маринованных зеленых помидоров тоже не отказывайтесь.

Вкусные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• зеленые или бурые помидоры
•  литр чистой воды
•  4 ложки (столовые) сахара
•  3 чайных ложки соли
•  несколько штук сладких болгарских перчиков
•  100 гр. уксуса (лучше использовать 6%).

Рецепт приготовления:

1. В банки укладывают разрезанные на четыре части перцы и помидоры. Большие плоды можно разрезать.
2. В воду добавляют соль, сахар, уксус и доводят до кипения.
3. Помидоры нужно залить два раза кипящей водой.
4. На третий раз для заливки нужен рассол, который приготовлен заранее.
5. Банки можно закатывать, не стерилизуя.

Зеленые помидоры в томате

Следуя этому рецепту, можно получить вкуснейшие помидоры без консервации, которые понравятся всем без исключения. В процессе работы понадобятся стерильные литровые банки. Как стерилизуют банки современные хозяйки, читайте статью.

Ингредиенты:

• на 1 литр томатного сока
• 3 чайных ложки соли без горки
• 4 ложки (столовые) сахара
• Уксус не понадобится
• Корица на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

1. В кипящий томатный сок кладут соль, сахар, корицу и кипятят минут 5-7.
2. Небольшие крепкие помидоры вкладывают в литровые бутыли и заливают кипящим томатным соком по плечики.
3. В каждую банку необходимо положить по одной таблетке аспирина (подойдет и ацетилсалициловая кислота) и закатать.
4. Банки переворачивают и укутывают до полного остывания.

Бурые (зеленые) помидоры со свеклой и яблоками

Ингредиенты:

• полтора литра воды
•  дольки яблок
• дольки свеклы
• 5 ложек (столовых) сахара
• 70 грамм уксуса (6% — го)
• пучок петрушки
• душистый перец горошком.

Рецепт приготовления:

1. В банку укладывают небольшие помидоры, несколько долек яблок и два ломтика свеклы (винегретной). От того, сколько кусочков свеклы будет положено, зависит цвет самого рассола. Важно не перестараться. В противном случае, вкус у рассола будет вяжущий. Достаточно будет пары кусочков.
2. Банки с помидорами заливают кипящей водой. Дают постоять 15 минут.
3. Полученный рассол сливают. Он необходим для приготовления заливки.
4. Заливку несколько минут кипятят и заливают помидоры, закатывают.
5. Для сохранения цвета свеклы, можно ее добавлять в заливку и кипятить несколько минут с уксусом.

Вкусный салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых плодов
• килограмм сладкого перца
• килограмм репчатого лука
• килограмм корнеплодов морковки
• 5 горошин перца (душистого)

Заливка:

• 300 грамм сахара.
• 100 грамм соли.
• 300 грамм подсолнечного масла.
• 100 грамм уксуса (9% — го).

Рецепт приготовления без стерилизации:

1. Овощи нужно нарезать и переложить в посуду, не способную к окислению.
2. К овощам добавляют соль, сахар, масло и уксус.
3. Салат должен постоять около 5 часов или немного больше. За это время он пустит сок, а специи пропитают овощи.
4. По истечении положенного срока салат ставят на медленный огонь и помешивая, доводят до кипения.
5. Варить его нужно около получаса.
6. Укладывая салат в литровую простерилизованную банку, нужно не забыть положить туда таблетку ацетилсалициловой кислоты. Таким образом, приготовление зеленых помидоров на зиму пройдет без стерилизации.

Лечо из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма моркови
• 3 килограмма бурых помидоров
• килограмм лука
• килограмм сладкого перца
• литр томатного соуса (желательно острого)
• два стакана подсолнечного масла
• соль нужно добавлять по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Морковь нужно натереть на крупной терке. Лук нарезают полукольцами, перец и томаты небольшими дольками.
2. Теперь в посуду с налитым маслом необходимо выложить овощи и добавить к ним томатный соус.
3. Варить овощи нужно полтора часа.
4. В конце добавляют соль и варят 10 минут.
5. Готовое лечо можно раскладывать в стерилизованные банки и закатывать.

Соленые помидоры «Аппетитные»

Ингредиенты:

• не созревшие плоды (желательно крупные)
• несколько веточек сельдерея
• головка чеснока
• пару стручков горького красного перца

Для рассола нужно литр воды и 70 грамм соли.

Рецепт приготовления:

1. Зеленые помидоры нужно разрезать на две дольки, не дорезая до конца.
2. Очищенные дольки чеснока разрезают на пластинки.
3. Горький перец режут колечками.
4. Сельдерей можно не резать, оставить веточками.
5. В каждый разрезанный помидор нужно вложить пару пластинок чеснока, веточку сельдерея, скрученную в колечко и один кусочек острого перца. Дольки фиксируют обычными нитками.
6. На дно простерилизованной банки укладывают сельдерей, помидор.
7. Так делать слоями, пока банка не заполнится до верха. Важно, чтобы верхним слоем был сельдерей.
8. Далее нужно развести в воде соль и залить рассолом помидоры.
9. Теперь нужно дать помидорам постоять.
10. После того, как они перестанут пузыриться и играть (при этом жидкость станет прозрачной), рассол сливают, кипятят и опять заливают помидоры, закатывают крышкой.

Помидорки «Четвертинки»

Ингредиенты:

• килограмм плотных зеленых помидоров
• столовая ложка соли
• два красных острых перца
• 6 небольших зубков чеснока
• 70 гр. 9% — го уксуса
• столовая ложка сахара
• веточки сельдерея и петрушки.

Рецепт приготовления:

1. Зеленые помидоры нужно помыть и немного обсушить на полотенце. Разрезать на четвертинки.
2. Зелень шинкуют. Если сельдерея нет, можно без него обойтись.
3. Зубки чеснока пропускают через чесночницу или натирают на мелкой терке.
4. Красный перец нарезают кольцами.
5. Все ингредиенты выкладывают в миску и оставляют пустить сок на несколько часов. За этот период помидоры пустят сок, и его нужно будет разделить на все банки в качестве заливки.
6. Помидоры выкладывают в простерилизованные заранее банки и заливают полученным соком. Его должно хватить на все банки, если помидоры уложены плотно.
7. Ставят на неделю в холодильник. По истечении срока их можно кушать.
8. Если зеленые помидоры нужно на зиму без стерилизации хранить длительное время, нужно поставить банки в холодное место. Это может быть нижняя полка холодильника или погреб.

Стоит отметить, что приготовленные зеленые помидоры на зиму без стерилизации могут храниться не более шестидесяти дней. Так как они получаются очень вкусные, простоять долго им вряд ли придется.

Рецепты из зеленых помидоров

Пришла осень, и грядки на огородах постепенно заполняются зелеными помидорами. Каким бы щедрым ни был летний урожай – но маленьким, не успевшим вызреть томатам осенью мы обязательно должны найти применение. Главное – не поддаваться лени, утешая себя тем, что закрома уже и так полны. Еще один рывок, последнее усилие, и под занавес лета наготовим-ка необычных закруток из зеленых помидоров, чтобы у запасливой хозяйки ничего не пропало. 

Зеленые томаты, как и красные, можно мариновать, солить, делать из них салаты, аджику, икру и даже готовить повседневные блюда на обеденный стол. 

Надеемся, наше меню поможет вам завершить сезон-2014 без потерь.

Салат «Томат и Чипполино»

     ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 3 кг зеленых помидоров (порезанных),
• 1 кг лука,
• 5-6 сладких перцев,
• 4 большие моркови,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан нерафинированного растительного масла,
• 0,5 стакана яблочного уксуса,
• 1 ст. ложка соли,
• 2 стакана воды,
• 1 стручок перца чили (по желанию).

Помидоры режем: маленькие – кольцами, большие – четвертинками колец. Лук режем полукольцами, морковку трем на крупной терке, перец нарезаем соломкой. 

Все складываем в кастрюлю, добавляем остальные ингредиенты и ставим на огонь. Ждем, пока закипит, и варим на маленьком огне 10 минут, регулярно помешивая. 

Затем горячий салат раскладываем по банкам и закатываем. Выход – 4-5 литровых банок. 

 НА ЗАМЕТКУ 

Консервированные зеленые помидоры получаются более кислыми и твердыми, нежели красные.

Икра «Овощная мозаика»

     ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 3 кг зеленых помидоров,
• 0, 5 кг лука,
• 1 кг моркови,
• 10-15 болгарских перцев,
• 1 ст. ложка уксусной эссенции,
• 3 ст. ложки соли,
• 300 г сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 2-3 зубчика чеснока.

Все ингредиенты, кроме масла, эссенции и чеснока, перекрутите на мясорубке. Поставьте на огонь, добавьте масло и варите на медленном огне полтора часа, постоянно помешивая. Минут за 10 до конца варки добавьте уксусную эссенцию и измельченный чеснок. Готовую икру разложите по полулитровым банкам, закатайте крышками и укутайте, чтобы они остывали медленно. Затем отправьте банки на хранение в подвал.

Помидоры, фаршированные чесноком

Зеленые помидоры и чеснок – необходимое вам количество, укроп, петрушка, корень хрена – по вкусу.

     РАССОЛ: 

• 1 л воды,
• 1 стакан сахара, полстакана уксуса 9%,
• 1 ст. ложка соли с горкой.

На томатах ножом сделать параллельные надрезы, вставить в них нарезанный тонкими пластиками чеснок. Все ингредиенты для рассола соединить и довести до кипения. На дно чистых банок положить укроп, петрушку, корень хрена, разложить по банкам томаты, залить все это горячим рассолом и стерилизовать по 15 минут с момента закипания. Затем укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до остывания. 

Выход – 3 трехлитровые банки.

Консервированные зеленые помидоры с яблоками и свеклой

Яблоки, помидоры, свекла – необходимое вам количество.

     МАРИНАД: 

• 1,5 л воды,
• 70 г уксуса 6%,
• 5 ст. ложек сахара,
• 1 ст. ложка соли,
• душистый перец-горошек,
• петрушка – по вкусу.

Положить в каждую банку нарезанные дольками яблоки, по 2 небольших кружка сырой свеклы, помидоры и на 20 минут залить кипятком. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить все ингредиенты для маринада и вскипятить. Залить кипящим маринадом овощи в банках и закатать крышками. 

 НА ЗАМЕТКУ 

Чтобы свекла не потеряла цвет, ее можно добавить в рассол и кипятить 5 миут. Добавлять в банку более двух кусочков свеклы, от которой зависит насыщенность цвета рассола и его вкус, не следует – рассол станет вяжущим.

Варенье «Интересное предложение»

Из-за специфического вкуса его используют в основном в качестве приправы к мясу, а не как обычное варенье.

     ИНГРЕДИНЕТЫ: 

• 1 кг зеленых помидоров (мелко порезать),
• 0,5 кг коричневого сахара,
• 1 ст. ложка соли,
• 1 ст. ложка порошка карри,
• красный острый перец по вкусу,
• 1 ст. ложка имбиря (мелко порезать),
• 6 зубчиков чеснока,
• пол-литра уксуса 5%,
• 1 ч. ложка тмина,
• горсть изюма.

Все ингредиенты измельчаем, перемешиваем и варим на среднем огне около часа. Затем закрываем банки пергаментной бумагой, завязываем и ставим на хранение в холодильник. 

 НА ЗАМЕТКУ 

Выбирать для консервирования нужно зеленые помидоры покрупнее, а для лучшего результата их следует замачивать перед консервированием на 6 часов в соляном растворе, каждые два часа его меняя.

Салат «Изумруды и рубины»

      ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 4 кг зеленых помидоров,
• 1 кг репчатого лука,
• 0,5 кг сладкого красного перца,
• 1 кг моркови,
• 0,3 кг корня петрушки,
• по 1 стакану сахара и соли,
• 20 горошин перца,
• 5 лавровых листочков,
• 10 гвоздик,
• 300-400 мл растительного масла.

Зеленые помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук – кольцами, сладкий перец – соломкой, корень петрушки – кружками, морковь натрите на терке. Пересыпьте овощи солью, закройте крышкой и оставьте в прохладном помещении часов на 10-12. 

Затем слейте рассол, добавьте к овощам сахар, перец, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушите под крышкой один час. 

Горячий салат переложите в банки и стерилизуйте (литровые и пол-литровые десять минут, трехлитровые можно не стерилизовать, достаточно укутать их чем-то теплым и держать до полного остывания).

помидоры маринованные классические, со свеклой, фаршированные, вяленые и в желе на Supersadovnik.ru

Какой вид консервирования предпочесть – решать вам, но имейте в виду, что в помидорах, заготовленных целиком, лучше сохраняются витамины. 

Опыт показывает, что самые беспроигрышные рецепты – наши собственные. Тем не менее, мы попробуем предложить несколько не самых обычных вариантов заготовок с томатами.

Как отобрать помидоры для заготовок на зиму

• Для томатного пюре нужны очень зрелые помидоры;
• Варенье варят из зеленых помидоров с плотной мякотью;
• Солить и мариновать можно зеленые, розовые, красные и бурые помидоры, но желательно  раздельно, не смешивая в одной банке разные виды;
• Перезрелые помидоры лучше не консервировать.

Отбирая плоды для консервирования, следите, чтобы на них не было повреждений и пятен. Консервы, куда попали такие томаты, плохо хранятся. Также нельзя смешивать помидоры разной степени зрелости. Если вы заготавливаете помидоры целиком, их верхушку надо проткнуть зубочисткой, чтобы они не лопнули. Можно закатать в банку плоды без кожицы: чтобы ее легко снять, надо обдать плоды кипятком, а затем резко опустить в холодную воду.

Помидоры в собственном соку

Томаты в собственном соку

Это простое блюдо, справедливо завоевавшее сердца многих. Особого мастерства и умений оно не требует, да и набор ингредиентов — элементарный. Нужны только помидоры и специи, а вкус блюда получается максимально натуральным.

Продукты:

• сливовидные помидоры – 1 кг
• укроп – 5 веточек
• петрушка – 5 веточек
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• черный перец горошком – 6 шт.
• сельдерей черешки – 1 шт.
• соус «Табаско» – 2-3 капли

Как приготовить:

Для помидоров в собственном соку надрежьте томаты крест-накрест снизу. Вам нужно только прорезать кожицу, а не мякоть! Обдайте помидоры кипящей водой. Если это не молодые помидоры нового урожая, лучше залейте их кипятком и оставьте на 2 мин. Помидоры аккуратно выньте и сразу обдайте ледяной водой.Кожица на разрезе начнет скручиваться и ее легче снять. Удалите кожицу со всех помидоров.

Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «проварится» крышки, по 2-3 мин.

700 г помидоров положите в подготовленную банку. Оставшиеся помидоры разрежьте пополам. По желанию, чайной ложкой удалите семена. Без них помидоры в собственном соку будут выглядеть гораздо эффектнее и чище. Нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками. Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения.

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Важно! Для помидоров в собственном соку свежая зелень — приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко. При необходимости удалите жесткие концы стеблей. С черешка сельдерея ножом экономкой удалите жесткие волокна, если они есть. Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками. Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю вместе с солью, сахаром, табаско и горошинами перца. Варите на слабом огне 10 мин. или пока сельдерей не станет мягким.

Получившуюся жидкость (сок) протрите через сито. Если сока будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне. Залейте содержимым кастрюли помидоры в банке. Лучше всего, если они будут полностью покрыты собственным соком.

Для пастеризации помидоров в собственном соку накройте банку крышкой. Поставьте в кастрюлю со слабокипящей водой на 10 мин. Вода должна доходить примерно до половины банки. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Храните банки с помидорами в собственном соку в прохладном месте.

Для помидоров в собственом соку, приготовленных по этому рецепту, не требуется никаких сильных консервантов. Если вы правильно подготовите банки и потом пастеризуете готовую консервацию, все будет храниться хорошо. Но не будет лишним добавить, по желанию, в сок оливковое или растительное масло. Они помогут сохранности продукта, и придадут вкус конечному блюду. 

Для помидоров в собственном соку, как для любой консервации, старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Только тогда окончательное блюдо будет гармоничным по вкусу. Помидоры разного размера могут приготовится по-разному: одни будут тверже, другие мягче и это не очень правильно!

Томаты, маринованные со свеклой

Томаты, маринованные со свеклой

Даже, казалось бы, всем привычным маринованным помидорам можно придать необычный оттенок вкуса, если замариновать ассорти. Попробуйте, например, томаты, маринованные со свеклой.

Для первой пробной порции понадобятся:

• помидоры — 1,2 кг,
• небольшие свеклы — 2 шт.,
• морковь среднего размера — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• острый перец — 1/3 стручка,
• зелень по вкусу — 3-4 веточки.

Для маринада:

• вода — 1 л.,
• соль — 1 ст. л.,
• сахар — 2 ст. л.,
• уксусная эссенция — 1 ч. л.

Сначала надо вымыть помидоры, на каждом плоде у плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложить помидоры в миску, залить кипятком и дать постоять примерно 10 мин., после чего воду слить. Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки. Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.

Фаршированные помидоры

Еще более оригинальная закуска-заготовка. Для ее приготовления вам потребуются зрелые помидоры среднего размера. Фарш можно сделать из различных овощей и зелени: моркови, лука, чеснока, петрушки, корня сельдерея. Фаршированные помидоры заливают томатным соком и стерилизуют. 

Фаршированные помидоры

Фаршировать можно и незрелые зеленые или бурые помидоры.

На 4 кг томатов потребуется по 3 пучка листового сельдерея и петрушки, 2 шт. крупной моркови,  1 головка чеснок, 1 луковица, 1 стручок острого перца и 6 ст.л. соли.

Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами. Перец вымыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку и сельдерей вымыть, обсушить и измельчить. Смешать все овощи, чуть присолить. Помидоры вымыть, сделать на каждом глубокий надрез, поместить в него подготовленную начинку. Плотно уложить плоды в кадку или другую посуду. Вскипятить воду с солью и залить помидоры. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Переставить на хранение в прохладное место.

Помидоры в желе

Помидоры в желе

Продукты:

• 2 кг маленьких помидоров,
• 0,5 кг репчатого лука,
• по 3 горошины душистого и черного перца,
• 1-2 шт лаврового листа,
• укроп (соцветия) или петрушка (веточки),
• чеснок — по желанию.

Для заливки на 1,5 л воды:

• 1/2 стакана сахара,
• 3 ст.л. соли,
• 2 ст.л. (5 грамм) желатина.

Как приготовить:

Лук почистить и нарезать кольцами. Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, соцветия укропа или веточки петрушки. Для заливки желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения.

 Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. После стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и дать остыть. Хранить банки с помидорами лучше в холоде. 

Вяленые томаты

Вяленые помидоры

Вяленые томаты — непременный ингредиент кулинарии Средиземноморья. Их используют для приготовления мясных и рыбных блюд, из них делают различные соусы и подливы. В Италии и Греции вяленые томаты добавляют в тесто при выпечке некоторых сортов белого хлеба. Кроме того, их используют как начинку для пирогов. Лучшими вялеными томатами считаются те, которые были высушены на солнце. Учитывая некоторые климатические условия нашей страны, мы предлагаем вам сделать это в обычной духовке. 

Для их приготовления необходимо разогреть духовку до 100 °С. На противень постелить лист пергамента, смазанный оливковым маслом. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Разложить помидоры на противне срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать смесью сухих трав (петрушка, розмарин, орегано, укроп, тимьян), сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку и вялить минимум 24 часа. Вяленые помидоры переложить в банку с крышкой и залить оливковым маслом. Хранить в прохладном месте.

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму

Продукты:

• чеснок – 1 головка
• листья смородины, вишни и хрена – по вкусу
• помидоры – 1,5-2 кг
• перец горошком – 10-12 шт.
• лавровые листья – 3 шт.
• сухой укроп (соцветия) – по вкусу
• питьевая вода – 1,2 л
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• уксусная эссенция – 1 ст. л.

Как приготовить:

Подготовьте ингредиенты для маринования помидоров на зиму. Головку чеснока очистите и разделите на зубчики. Каждый очистите от шелухи. Разрежьте зубчики на половинки. Листья смородины, вишни и хрена тщательно вымойте проточной водой. Обсушите, разложив на бумажном полотенце. Листья хрена можно нарезать широкими полосками.

Помидоры для маринования на зиму осторожно вымойте и обсушите полотенцем. Трехлитровую банку стерилизуйте любым известным вам способом. Дайте полностью обсохнуть. Подготовленные листья, чеснок и горошины перца, лавровый лист и сухие соцветия укропа поместите в подготовленную банку. Сверху уложите помидоры — плотно, но стараясь не повредить плоды.

Для маринада воду с солью и сахаром доведите до кипения. Сразу же залейте помидоры в банке. Накройте ее крышкой и оставьте на 10 минут. Затем маринад слейте, прокипятите и снова залейте помидоры в банке. Повторите так еще два раза.

Сделайте последнюю заливку и добавьте в банку уксусную эссенцию. Закатайте банку с помидорами крышкой и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте остыть и уберите маринованные помидоры для хранения. Маринованные помидоры на зиму получатся невероятно ароматными, если в банку вместе с плодами добавить пару бутонов гвоздики. Больше класть не стоит, потому что эта пряность является довольно сильной.

Маринованные помидоры на зиму можно заготовить не в одной большой банке, а в нескольких меньшего объема. Количество маринада в этом случае определяйте опытным путем, однако придерживайтесь пропорций воды, соли и сахара, предусмотренных в рецепте.

Помидоры со свеклой на зиму, рецепт

Консервированные помидоры со свеклой на зиму – отличный вариант заготовок для тех, кто предпочитает необычные, но вкусные домашние закрутки. Помидоры, закрытые по данному пошаговому рецепту с фото, получаются сладкими и ароматными, свекла придается красивый цвет не только маринаду, но и самим томатам.

Готовится такая консервация очень просто: помидоры вместе со специями и свеклой (свеклу для консервирования обязательно нужно брать десертную, а не борщевую) заливают сначала кипятком, а затем – маринадом, после чего сразу же закатывают. Как  видите это очень простой и вкусный рецепт маринованных помидор без стерилизации на зиму.

Ингредиенты (из расчета на одну трехлитровую банку):

• — помидоры;
• — свекла – 1 шт.;
• — лист хрена – 1 шт.;
• — листья смородины – 3 – 4 шт.;
• — чеснок – 2 – 3 зубчика;
• — укроп с зонтиком – 1 – 2 веточки;
• — перец душистый горошком – 4 – 5 шт.;
• — перец черный горошком – 4 – 5 шт.;
• — вода – 2 л;
• — соль – 1 ст. л.;
• — сахар – 5 ст. л.;
• — 9% уксус – 50 мл.

Помидоры со свеклой на зиму, рецепт с фото пошагово

В предварительно простерилизованную трехлитровую банку сложите специи: помытые листья смородины, веточки укропа с зонтиками, лист хрена (зелень можно положить целой или разрезать), горошины черного и душистого перца, очищенные зубчики чеснока.

Небольшую свеклу очистите, нарежьте пластинками и уложите на дно банки к специям.

Помидоры (для консервации желательно выбирать твердокожие томаты, приблизительно одинакового размера) помойте под холодной водой.

А затем плотными слоями уложите томаты в трехлитровую банку, заполнив ее до верха.

В отдельной кастрюле (чайнике) закипятите воду, затем кипятком залейте помидоры, саму банку накройте железной крышкой и оставьте настаиваться в течение 20 – 25 минут.

По истечении данного времени слейте воду с помидоров обратно в кастрюлю.

Приготовьте маринад: в слитую с помидоров воду добавьте соль, сахар и 9% уксус, все тщательно перемешайте и прокипятите (1 – 2 минуты после того, как маринад закипит).

Горячим маринадом осторожно залейте помидоры (он должен полностью покрыть все томаты). Банку закатайте предварительно прокипяченной железной крышкой.

После этого переверните ее и укутайте до полного остывания.

Остывшую консервацию уберите на хранение в прохладное место.

Хранить консервированные помидоры со свеклой желательно не больше года. Удачных закруток!

Сказать спасибо за статью 2

20 распространенных проблем с растениями помидоров и способы их устранения

Если вы один из трех миллионов человек, посадивших в этом году домашний огород, вы, скорее всего, выращиваете помидоры. Девять из 10 садоводов выращивают помидоры, и это число будет 10 из 10, если противники попробуют свежий садовый помидор и сравнят его с покупкой в ​​продуктовом магазине. Ничто не сравнится со вкусом свежего домашнего помидора!

Однако многие садоводы, выращивающие помидоры, недовольны успехом своих растений.Растение может не плодоносить. Или ваши помидоры могут созревать, но с уродливыми губчатыми черными пятнами внизу. Что еще хуже, ваши растения могут выглядеть великолепно вечером, когда вы желаете им спокойной ночи, но утром они представляют собой скелеты, машущие пустыми ветвями на ветру.

Добро пожаловать в мир проблем с помидорами. Этот список из 20 распространенных проблем с помидорами и их решения поможет вам определить проблему — только начатую или уже развернувшуюся — и покажет, как ее исправить, чтобы в этом году вы могли сохранить растения и собрать вкусные помидоры.Ознакомьтесь с нашим Руководством по овощеводству, чтобы узнать больше советов и рекомендаций по выращиванию овощей.

Определите проблемы и болезни растений томатов

Прежде чем углубляться в список, важно правильно определить проблему или заболевание томатов. При попытке определить болезни растений томата выполните следующие действия:

1. Определите пораженную часть растения — Это сам помидор, его листья, стебли, цветы или корни?
2. Обратите внимание на различия — Если вы сравниваете свой помидор со здоровым, чем ваше растение отличается? Например, здоровый томат имеет мягко опушенные, средне-зеленые листья.Если на листьях вашего растения есть коричневые или черные пятна, дыры, пережеванные края или нечеткая плесень, обратите внимание на это, прежде чем просматривать список проблем.
3. Ищите насекомых — Какие насекомые вы видите на своих растениях? Если вам нужна помощь в их идентификации, сделайте снимок и обратитесь к местному агенту Cooperative Extension, чтобы идентифицировать насекомых.

Вооружившись этой информацией, вы можете легко просмотреть этот список и сузить круг возможных болезней томатов или вредителей, а также способы их устранения.

Список разделен на два раздела: 16 болезней, вызванных неправильным выращиванием, бактериями или грибками, и 5 проблем томатов, связанных с насекомыми. Мы также включили несколько советов по выращиванию вкусных и здоровых томатов, чтобы избавиться от этих проблем в следующем году.

16 Болезни томатов

Болезни томатов, садовые грибки и определенные условия окружающей среды могут быстро нанести вред вашим растениям. Часто вы можете спасти томат с помощью небольшой обработки, но при некоторых обстоятельствах может потребоваться уничтожить растение и посадить на его место другую культуру.

Обязательно просмотрите приведенную ниже расширенную информацию о проблемах с растениями томатов, но в целом, вот наиболее распространенные заболевания и грибковые триггеры на растениях томатов:

• Недостаточно удобрений. ( Раствор : проверьте почву и внесите удобрения, такие как наше удобрение Safer® Brand Lawn Restore®, подходящее для стадии роста.)
• Чрезмерная обрезка. ( Решение : Всегда используйте клетку для томатов и оставляйте достаточно листвы, чтобы защитить плоды.)
• Недостаточно кальция. ( Раствор : проверьте почву, при необходимости примените известь и гипс.)
• Посадка до повышения температуры до идеального уровня. ( Решение : дождитесь подходящего времени посадки для вашей зоны устойчивости.)
• Слишком много воды или слишком мало воды. ( Решение : поливайте их равномерно в течение вегетационного периода.)
• Полив сверху, способствующий росту грибков. ( Раствор : полейте основание растения. И нанесите фунгицид, например, наш Safer® Brand Garden Fungicide.)
• Отсутствие воздушного потока вокруг растений. ( Раствор : при посадке расположите растения томатов на соответствующем расстоянии друг от друга и подрезайте листья (но не слишком много, см. Выше) по мере их роста. При появлении мучнистой росы нанесите фунгицид.)

1. Гниль конца цветения

• Как это выглядит : Томаты кажутся здоровыми, но по мере созревания помидоров на дне появляется некрасивое черное пятно.Черные пятна на помидорах выглядят кожистыми. Когда вы пытаетесь отрезать участок, чтобы съесть помидор, плод внутри выглядит мучнистым.
• Причины этого : Ваши растения не получают достаточно кальция. В почве либо недостаточно кальция, либо pH слишком низкий, чтобы растение могло усвоить имеющийся кальций. Помидорам необходим pH почвы около 6,5 для нормального роста. Такой уровень pH почвы также позволяет им поглощать кальций. Неравномерный полив также усугубляет эту проблему.Жаркие и засушливые периоды усугубляют гниение цветков.
• Что с этим делать : Перед тем, как сажать томаты весной, попросите свой местный садовый центр или Cooperative Extension провести тест почвы. Скажите им, что у вас были проблемы с гнилью цветков в прошлом, и они дадут вам рекомендации по внесению изменений в почву. Для получения кальция можно добавить известь и гипс, но их нужно добавлять в надлежащих количествах в зависимости от состояния вашей почвы. Вот почему необходим тест почвы.Добавление измельченной яичной скорлупы в компостную кучу также может естественным образом повысить содержание кальция, когда вы добавляете компост в почву. Спрей для листвы, содержащий хлорид кальция, может предотвратить развитие гнили соцветий на помидорах в середине сезона. Применяйте его рано утром или поздно днем ​​- если в полдень распылить на листья, он может их обжечь. Поливайте растения регулярно в одно и то же время ежедневно, чтобы поливать было равномерно.

  ---

2. Капля цветения

• Как это выглядит: На ваших помидорах появляются цветы, но они опадают, а помидоры не развиваются.
• Причина: Колебания температуры вызывают опадание цветения. Помидорам нужна ночная температура от 55 до 75 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить цветы. Если температура выходит за пределы этого диапазона, цветение падает. Другими причинами опадания цветков на помидорах являются повреждение насекомыми, недостаток воды, слишком много или слишком мало азота и отсутствие опыления.
• Что с этим делать: Хотя вы не можете изменить погоду, вы можете убедиться, что остальная часть растения сильна, используя удобрения для помидоров, привлекая опылителей, посадив молочая и вселенную, и используя инсектициды из масла нима.

3. Фруктовые трещины

• Как они выглядят: На спелых помидорах появляются трещины, обычно в виде концентрических окружностей. Иногда насекомые используют трещины как возможность съесть плод, или птицы нападают на трещины на фруктах.
• Что их вызывает: Жаркая, дождливая погода вызывает трещины на фруктах. После долгой засухи помидоры хотят пить. После первого сильного дождя растения могут быстро впитать воду, что приведет к разбуханию плодов и их растрескиванию.
• Что с ними делать: Хотя вы не можете контролировать дождь, вы можете поливать помидоры равномерно в течение вегетационного периода. Это предохраняет их от такой жажды, что они поглощают слишком много дождевой воды во время сильного ливня.

4. Санскальд

• Как выглядит: Растения выглядят здоровыми, а плоды нормально развиваются. По мере созревания помидоров на красной кожуре образуются желтые пятна. Желтые пятна становятся белыми и становятся тонкими, как бумага, создавая неприятный вид и неприятный вкус.
• Причина: Как следует из названия, солнечные лучи на самом деле ошпарили помидор.
• Что с этим делать: Клетки для томатов или проволочная опорная система, которая окружает растения, обеспечивают лучшую опору для веток при естественном затенении развивающихся помидоров. Солнечно-чешуйчатый налет обычно появляется на черешках, которые были сильно обрезаны, и многие помидоры подвергаются воздействию солнечных лучей. Если оставить немного листвы и веток, это обеспечит тень в самое жаркое время дня.

5. Плохой набор фруктов

• Как это выглядит: У вас есть цветы, но мало помидоров. Помидоры, которые у вас есть на растении, маленькие или безвкусные.
• Причины этого: Слишком много азота в почве способствует появлению большого количества зеленых листьев, но не цветению. Если цветов мало, не хватит помидоров. Другой причиной может быть слишком тесная посадка помидоров.Помидоры являются самоопыляющимися, что означает, что каждый цветок содержит как мужские (тычинки), так и женские (пестики) части. Ветер обычно опыляет помидоры, но если растения расположены слишком близко друг к другу, ветер не сможет дотянуться до цветов.
• Что с этим делать: Проведите испытание почвы. Если вы сажаете томаты весной, оставьте расстояние не менее двух футов между растениями, чтобы хорошая циркуляция воздуха могла способствовать их опылению. Если ваши растения уже растут в саду, вы можете просто встряхнуть цветущие ветки, чтобы имитировать ветер и перенести пыльцу с тычинок на пестики.

6. Облицовка

• Как это выглядит: Кетфейс делает помидоры деформированными. Конец цветка волнистый, неровный и неровный.
• Причины этого: Растения, опыляемые прохладными вечерами, когда температура колеблется в пределах 50–55 градусов по Фаренгейту, подвергаются сомнению. Цветки опадают, когда температура становится слишком низкой. Однако, если цветок опыляется до того, как лепестки начнут опадать, некоторые из них прилипнут к развивающемуся помидору.Это создает шишки и шишки, типичные для кетфейсинга.
• Что с этим делать: По возможности сажайте томаты чуть позже в сезон. Убедитесь, что погода действительно достаточно теплая, чтобы помидоры могли нормально развиваться. Такие устройства, как «Стена воды» — круг из пластиковых трубок, заполненных водой, — повышают температуру около помидора и помогают поддерживать ее на достаточно высоком уровне в холодные ночи, чтобы предотвратить проблемы, связанные с простудой. Также может помочь нанесение на почву черного пластика. Поскольку пластик нагревается в течение дня, ночью он отдает тепло растениям.Черный пластик можно использовать в качестве временной меры, пока температура не станет достаточно высокой, и в нем больше не будет необходимости.

7. Лист рулона

• Как это выглядит: У зрелых растений томата внезапно скручиваются листья, особенно старые листья у основания. Листья скатываются снаружи к центру. Иногда поражается до 75% растения.
• Причины появления: Высокие температуры, влажная почва и чрезмерная обрезка часто приводят к скручиванию листьев.
• Что с этим делать: Хотя это выглядит некрасиво, скручивание листьев не повлияет на развитие помидоров, поэтому вы все равно будете получать съедобные помидоры из своих растений. Избегайте чрезмерной обрезки и убедитесь, что почва стекает лишнюю воду.

8. Отечность

• Как это выглядит: Саженцы томатов выглядят прекрасно, цветут по графику, спелые красные помидоры готовы к сбору урожая. Когда помидор нарезан, внутри есть большие открытые пространства и мало фруктов.При уборке помидоры могут казаться легкими. Снаружи помидор может иметь угловатый, квадратный вид.
• Причины: Недостаточное удобрение, плохое питание почвы или неадекватное опыление.
• Что с этим делать: Убедитесь, что вы кормите помидоры в течение всего сезона. Сбалансированное удобрение, такое как 10-10-10, следует подавать раз в две недели или в месяц. Помидоры — тяжелые кормушки и нуждаются в удобрениях на протяжении всего вегетационного периода. Для садоводов обязательны частые подкормки домашним компостом и компостными чаями.

9. Бактериальный банщик

• Как это выглядит: Бактериальные язвы, которые часто путают с болезнью мутных пятен, начинаются с желтых точек на созревающих красных помидорах. Если вы внимательно посмотрите на пятна — используя увеличительное стекло, если оно у вас есть, — вы увидите темный ободок типа птичьего глаза вокруг каждого из пожелтевших пятен. Это то, что отличает бактериальный рак от болезни мутных пятен.
• Причины этого: Бактерия под названием Clavibacter michiganensis. Бактерии возникают естественным путем, но могут быть занесены в сад через зараженные растения или инструменты. Попадая в почву, дождевая вода разбрызгивает его на растения. Если есть открытая язва, например повреждение насекомыми или отсутствие листа после обрезки, он может проникнуть в растение и заразить его.
• Что с этим делать: Немедленно удалите зараженные растения и больше не сажайте томаты в эту почву в течение как минимум трех лет. Регулярно меняйте урожай, чтобы предотвратить распространение этих и других болезней в почве.Не компостируйте мертвые растения — вместо этого поместите их в мусор, чтобы избежать распространения бактерий.

10. Антракноз

• Как это выглядит: По мере созревания помидоров на конце или основании помидора появляется темный круг в виде яблочка. Пятно впалое и мягкое на ощупь. Когда вы нарезаете помидор, под ним остается черное мягкое пятно, похожее на гниль.
• Причины возникновения: Гриб под названием Colletotrichum phomoides. Гриб любит жаркую влажную погоду и часто распространяется при орошении, разбрызгивании инфицированной почвы и попадании грибка на растения и инфицированные растения.
• Что с этим делать : Измените методы полива, чтобы вода капала на корни, а не на листья растений. Урожай помидоров должен быть спелым, так как слишком спелые помидоры имеют тенденцию заражаться грибком больше, чем помидоры на ранних стадиях созревания.

11.Ранний упадок

• Как это выглядит: Вы увидите коричневые пятна на листьях помидоров, начиная с более старых. На каждой точке появляются кольца, как у мишени. Листья желтеют вокруг коричневых пятен, затем весь лист буреет и опадает. Со временем у растения может остаться мало листьев, если таковые вообще будут.
• Причины возникновения: Грибок под названием Alternaria solani . Этот грибок может жить в почве зимой, поэтому, если у ваших растений раньше были проблемы, подобные этой, и вы посадили томаты в одном и том же месте, скорее всего, то же самое произойдет и с вашими растениями в этом году.
• Что с этим делать: Севооборот предотвращает заражение новых растений болезнью. Не сажайте помидоры, баклажаны или перец каждый год на одном и том же месте, так как все они могут быть заражены фитофторозом. Садовый фунгицид, такой как наш садовый фунгицид Safer® Brand, может лечить зараженные растения.

12. Пятнистость листьев септориоза

• Как это выглядит: После того, как растения начинают развиваться, на нижних листьях томатов появляются желтые пятна.Внутри желтых пятен появляются темно-серые центры с темными границами. В центре пятен появляются черные точки. Листва отмирает и опадает.
• Причина этого: Грибок под названием Septoria lycopersici , поражающий листву.
• Что с этим делать: Не поливайте помидоры сверху, так как спрей может заставить споры, развивающиеся на листьях, вернуться в почву и продолжить цикл болезни. Фунгицид и бактерицид Certis Double Nickel 55 ™ были разработаны для использования против пятнистости септориозов на томатах.

13. Фузариоз Уилт

• Как это выглядит: Ваши томаты выглядят прекрасно, но вдруг они начинают увядать. Сначала может поражаться только одна сторона, но затем увядает все растение. Вы поливаете их, и проблема усугубляется. Через день-два растение погибнет!
• Причина: Противный гриб, называемый Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici , который поражает сосудистую систему растения, примерно соответствует человеческим венам.Грибок разрушает ксилемные трубки, которые переносят воду и питательные вещества от корней к листьям.
• Что с этим делать: В случае фузариозного увядания лучшая защита — хорошее нападение. Чередуйте посевы, чтобы помидоры не сажались каждый год на одном участке сада. Купите устойчивые к увяданию сорта, если в прошлом вы потеряли помидоры из-за увядания, поскольку грибок может перезимовать на садовых и газонных почвах.

14.Вертициллий Уилт

• Как это выглядит: На нижних листьях появляются желтые пятна. По мере распространения пятен прожилки на листьях становятся коричневыми. После того, как листья буреют, они опадают. Заболевание распространяется вверх по стеблю, пока растение не станет низкорослым.
• Причины этого: Грибок, живущий в почве, Verticilliurn albo-atrum, поражает корни и поднимается с водой по трубкам ксилемы. Затем он препятствует нормальному поступлению воды и питательных веществ к листьям.
• Что с этим делать: После заражения растений вы мало что можете сделать для лечения вертициллезного увядания. Чередуйте посевы, потому что грибок может долгое время жить в почве и даже среди сорняков, таких как амброзия. Выбор устойчивых к увяданию сортов для посадки — лучший способ предотвратить вертициллезное увядание.

15. Вирусные болезни

• Как они выглядят: Вирусные заболевания поражают в основном сами томаты.Вы можете найти черные пятна на помидорах или странные полосы на них. Не путайте признаки болезни с тем, как выглядят некоторые помидоры из семейной реликвии с натуральными полосами.
• Причины их возникновения : Многие из этих вирусов распространяются, когда растения подвергаются стрессу от жары, засухи или плохой почвы.
• Что с ними делать: Если вы прочитали все эти проблемы с томатами и думаете, что ваши помидоры могут быть заражены вирусным заболеванием, опрыскайте растения томатов маслом нима, например, готовым к употреблению маслом нима марки Safer®. -Используйте спрей.Правильное управление почвой и использование органических удобрений для помидоров помогает сохранить ваши растения здоровыми, что помогает им лучше противостоять вирусам.

Приобрести продукты Safer Brand® Neem Oil »

16. Мучнистая роса на томатах

• Как это выглядит: Мучнистую росу легко найти на растениях томатов, потому что похоже, что кто-то почистил листья белым порошком. Вы можете найти белые пятна на листьях помидора или даже на стебле.Если вы позволите грибам разрастаться, листья помидоров станут желтыми, а затем коричневыми.
• Причины возникновения : Мучнистая роса на помидорах чаще встречается в теплицах, чем в открытом саду, из-за отсутствия воздушного потока и высокой влажности.
• Что с этим делать: Лучший способ предотвратить появление мучнистой росы на растениях томатов — это использовать профилактический спрей, содержащий серу, например, наш Safer® Brand Garden Fungicide. Для получения дополнительной информации прочитайте этот пост о профилактике и лечении мучнистой росы на растениях.

5 насекомых, способных уничтожить помидоры

Помимо болезней, насекомые могут поражать и растения томатов. Не все насекомые вредны — некоторые насекомые чрезвычайно полезны, а некоторые даже атакуют «плохих» насекомых, преследующих ваши томатные растения.

Обязательно просмотрите расширенную информацию о вредителях растений томата ниже, но в целом вот ваши лучшие варианты борьбы с заражениями насекомыми на растениях томатов:

Ниже перечислены наиболее частые причины различных проблем с вредителями томатов.

1. Совки

• Что это такое: Совки подкармливаются на ночь рассадой. Они «прорезают» или проедают стебель на уровне почвы или на дюйм или меньше над ней. Совки — это не совсем черви — это личинки некоторых бабочек. Они появляются только ночью, и их трудно обнаружить. Совки убивают растения томатов, разрезая их пополам.
• Что с ними делать: Предотвратите повреждение стручковых червей, сделав бумажный воротник, который облегает ваши саженцы.Просто возьмите газету или картон и сложите полоску шириной в дюйм. Используйте ленту, чтобы сделать воротник вокруг растения, оставив около двух-трех дюймов вокруг стебля. Снимите воротничок, когда у растения появится несколько наборов листьев. Вы также можете отрезать дно бумажного стаканчика и надеть стаканчик с открытым дном на саженец, чтобы предотвратить повреждение совками.

2. Роговые черви

• Что это такое: Роговые черви томатов или табака могут уничтожить зрелые растения томатов за одну ночь.Эти хитрые насекомые — большие зеленые черви длиной от двух до трех дюймов с крошечными рогами на голове и ребристым телом. Роговые черви отлично замаскированы, поэтому выглядят в точности как стебель или ветка помидора, что затрудняет их обнаружение. Они появляются ночью, съедают все листья растения и переходят к следующей секции или растению.
• Что с ними делать: Природа обеспечивает лучший контроль над рогатым червем томатов в виде паразитической осы, откладывающей яйца на теле рогатого червя.Когда личинки осы вылупляются, они въедаются в живого червя и в конечном итоге убивают его. Естественные методы борьбы с рогатыми червями на томатах включают посадку бархатцев вокруг помидоров. Сильный запах календулы естественным образом отталкивает их. Марка Safer® Caterpillar Killer II с B.T. использует встречающийся в природе гриб для подавления рогатых червей, не нанося вреда дождевым червям. Вы также можете использовать спрей от насекомых.

3. Колорадский жук

• Что это такое: Колорадские жуки произрастают в США.Любят растения семейства пасленовых, особенно картофель. Однако, если они не могут найти картофель, они будут стремиться к помидорам, баклажанам и другим овощам семейства пасленовых. Жуки размером с десять центов, с желто-черными полосатыми крыльями. Взрослые особи используют ротовой аппарат, чтобы грызть дырочки в листьях томатов. Самки откладывают под листьями гроздья ярких золотых или желтых яиц. Когда личинки вылупляются, они рассыпаются среди листьев помидоров, легко проедая все растение.Личинки от красного до темно-розового с черными пятнами, часто днем ​​прячутся под листьями.
• Что с ними делать: Используйте пестициды с пиретринами, такие как наше инсектицидное мыло Safer® Brand и средство для уничтожения насекомых пиретрин, для опрыскивания растений томата. Этот метод лучше всего работает ранней весной до созревания личинок.

4. Вонючие ошибки

• Что это такое: Коричневый мраморный вонючий жук — это не только раздражение в доме.Эти насекомые также используют свой игольчатый ротовой аппарат, чтобы высасывать сок прямо из ваших помидоров. Их можно заметить невооруженным глазом на помидорах или увидеть их повреждения по желтым неровным пятнам, которые появляются на созревающих помидорах. Когда вы разрезаете помидор с желтыми пятнами, под желтыми пятнами появляются белые участки, которые позволяют отличить повреждение от вонючих насекомых от грибковых или вирусных проблем.
• Что с ними делать: Safer® Brand производит продукты от вонючих насекомых, которые безвредно привлекают насекомых в ловушку и подальше от ваших помидоров.

5. Паутинный клещ

• Что это такое: Паутинных клещей трудно увидеть, потому что они такие крошечные, но вы можете ясно увидеть повреждения, которые они оставляют. Клещи бегают по стеблям и листьям, прокалывая листья, чтобы питаться соками. В конце концов, листья томатов выглядят точечными и бронзовыми, что приводит к повреждению структуры листьев растения.
• Что с ними делать: Лучший метод лечения паутинных клещей на томатах — использовать спрей из масла нима, например, наш Safer® Brand End ALL® Insect Killer.Другой вариант — инсектицидное мыло, которое также помогает от паутинного клеща.

Не только ошибки: проблемы с птицами

Последняя проблема томатов часто принимается за повреждение насекомыми: птицы. Некоторые птицы, особенно вороны, любят есть созревающие фрукты, а помидоры технически являются фруктами. Вороны клюют своими большими острыми клювами созревающие помидоры, вырывая открытые раны и поедая частичные дольки различных фруктов. Другие птицы и даже белки тоже могут быть на работе, если вы обнаружите помидоры, которые выглядят так, как будто они откусили от них.

Лучшее средство от проблем с птицами — это сетка. На растения можно накинуть большую сетку для фруктовых деревьев, которую можно приобрести в местном магазине для дома или сада. Сеть является эффективным отпугивающим средством для птиц и, как правило, также для белок.

Хотя этот список проблем с помидорами обширен, не позволяйте ему отвлекать вас от выращивания отличных помидоров. Хорошая новость заключается в том, что большинство этих болезней и проблем по-прежнему оставляет вам съедобные помидоры. И как только вы примете меры предосторожности, чтобы избежать этих болезней и вредителей в своих будущих садах, ваши помидоры будут продолжать приносить урожай и плодоносить.

Расскажите нам о своих проблемах с помидорами

Присоединяйтесь к сообществу бренда Safer® на Facebook, где мы хотим видеть фотографии ваших помидоров и проблем с огородом. Когда вы загрузите фотографию или зададите нам вопрос по садоводству, мы рассмотрим ситуацию и предложим ваши дальнейшие действия.

Также не забудьте подписаться на информационный бюллетень Safer® Brand E-Newsletter — подписка дает вам ссылки на полезные статьи, подобные этой.

Информация, рецепты и факты о зеленых помидорах

Описание / вкус

Сезоны / Наличие

Актуальные факты

Пищевая ценность

Приложения

Этническая / культурная информация

Пищевая ценность и польза для здоровья

Помидор ( Solanum lycopersicum ) — это плод семейства пасленовых, произрастающих в Южной Америке.

Несмотря на то, что с ботанической точки зрения это фрукт, его обычно едят и готовят как овощ.

Помидоры являются основным пищевым источником антиоксиданта ликопина, который приносит много пользы для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и рака.

Они также являются отличным источником витамина С, калия, фолиевой кислоты и витамина К.

Обычно зрелые помидоры красные, они также могут быть разных цветов, включая желтый, оранжевый, зеленый и фиолетовый. Более того, существует множество подвидов томатов разной формы и вкуса.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о помидорах.

Содержание воды в помидорах составляет около 95%. Остальные 5% состоят в основном из углеводов и клетчатки.

Вот питательные вещества в небольшом (100-граммовом) сыром помидоре (1):

• Калорий: 18
• Вода: 95%
• Белок: 0.9 граммов
• Углеводы: 3,9 грамма
• Сахар: 2,6 грамма
• Клетчатка: 1,2 грамма
• Жиры: 0,2 грамма

Углеводы

Углеводы составляют 4% сырых томатов, что составляет до менее 5 граммов углеводов для среднего образца (123 грамма).

Простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, составляют почти 70% углеводов.

Волокно

Помидоры являются хорошим источником клетчатки, обеспечивая около 1.5 г на помидор среднего размера.

Большинство волокон (87%) в томатах нерастворимы в виде гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина (2).

РЕЗЮМЕ

Свежие помидоры содержат мало углеводов. Углеводы состоят в основном из простых сахаров и нерастворимых волокон. Эти фрукты в основном состоят из воды.

Помидоры являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов:

• Витамин С. Этот витамин является важным питательным веществом и антиоксидантом.Один помидор среднего размера может обеспечить около 28% рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП).
• Калий. Калий, незаменимый минерал, полезен для контроля артериального давления и профилактики сердечных заболеваний (3).
• Витамин К1. Также известный как филлохинон, витамин К важен для свертывания крови и здоровья костей (4, 5).
• Фолиевая кислота (витамин B9). Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, важен для нормального роста тканей и функционирования клеток. Это особенно важно для беременных (6, 7).

РЕЗЮМЕ

Помидоры являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, таких как витамин C, калий, витамин K и фолиевая кислота.

Содержание витаминов и растительных соединений в томатах может сильно различаться в зависимости от сорта и периода отбора проб (8, 9, 10).

Основными растительными соединениями томатов являются:

• Ликопин. Красный пигмент и антиоксидант, ликопин, был тщательно изучен на предмет его благотворного воздействия на здоровье (11).
• Бета-каротин. Бета-каротин, антиоксидант, который часто придает продуктам желтый или оранжевый оттенок, превращается в витамин А.
• Нарингенин. Было показано, что этот флавоноид, содержащийся в кожуре томатов, уменьшает воспаление и защищает от различных заболеваний у мышей (12).
• Хлорогеновая кислота. Мощное антиоксидантное соединение, хлорогеновая кислота может снижать кровяное давление у людей с повышенным уровнем (13, 14).

Хлорофиллы и каротиноиды, такие как ликопин, отвечают за насыщенный цвет томатов.

Когда начинается процесс созревания, хлорофилл (зеленый) разлагается и синтезируются каротиноиды (красный) (15, 16).

Ликопин

Ликопин — самый распространенный каротиноид в созревших помидорах — особенно примечателен, когда речь идет о растительных соединениях фруктов.

В наибольшей концентрации содержится в коже (17, 18).

Как правило, чем краснее помидор, тем больше в нем ликопина (19).

Томатные продукты, такие как кетчуп, томатный сок, томатная паста и томатные соусы, являются богатейшими диетическими источниками ликопина в западном рационе питания, обеспечивая более 80% диетического ликопина в Соединенных Штатах (20, 21).

Грамм на грамм, количество ликопина в обработанных томатных продуктах часто намного выше, чем в свежих помидорах (22, 23).

Например, в кетчупе содержится 10–14 мг ликопина на 3,5 унции (100 грамм), а в одном небольшом свежем помидоре (100 грамм) содержится всего 1–8 мг (24).

Однако имейте в виду, что кетчуп часто употребляют в очень небольших количествах. Таким образом, может быть легче увеличить потребление ликопина, употребляя необработанные помидоры, которые также содержат гораздо меньше сахара, чем кетчуп.

Другие продукты в вашем рационе могут оказывать сильное влияние на абсорбцию ликопина. Употребление этого растительного соединения с источником жира может увеличить абсорбцию до четырех раз (25).

Однако не все усваивают ликопин с одинаковой скоростью (26).

Несмотря на то, что продукты из обработанных томатов содержат больше ликопина, по возможности рекомендуется употреблять свежие целые помидоры.

РЕЗЮМЕ

Ликопин — одно из самых распространенных растительных соединений в томатах.Он содержится в самых высоких концентрациях в томатных продуктах, таких как кетчуп, сок, паста и соус.

Употребление помидоров и продуктов на их основе связано с улучшением здоровья кожи и снижением риска сердечных заболеваний и рака.

Здоровье сердца

Сердечные заболевания, включая сердечные приступы и инсульты, являются наиболее частой причиной смерти в мире.

Исследование с участием мужчин среднего возраста показало, что низкий уровень ликопина и бета-каротина в крови связан с повышенным риском сердечных приступов и инсультов (27, 28).

Растущее количество данных клинических испытаний свидетельствует о том, что добавление ликопина может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) (29).

Клинические исследования продуктов из томатов показывают их преимущества против воспаления и маркеров окислительного стресса (30, 31).

Они также оказывают защитное действие на внутренний слой кровеносных сосудов и могут снизить риск свертывания крови (32, 33).

Профилактика рака

Рак — это неконтролируемый рост аномальных клеток, которые распространяются за пределы своих нормальных границ, часто вторгаясь в другие части тела.

Наблюдательные исследования выявили связь между помидорами и томатными продуктами, а также меньшее количество случаев рака простаты, легких и желудка (34, 35).

Хотя считается, что причиной этого является высокое содержание ликопина, для подтверждения причины этих преимуществ необходимы качественные исследования на людях (36, 37, 38).

Исследование на женщинах показало, что высокие концентрации каротиноидов, которые в больших количествах содержатся в помидорах, могут защитить от рака груди (39, 40).

Здоровье кожи

Помидоры считаются полезными для здоровья кожи.

Продукты на основе помидоров, богатые ликопином и другими растительными соединениями, могут защитить от солнечных ожогов (41, 42).

Согласно одному исследованию, люди, которые употребляли 1,3 унции (40 граммов) томатной пасты, обеспечивающей 16 мг ликопина, с оливковым маслом каждый день в течение 10 недель, получали на 40% меньше солнечных ожогов (43).

РЕЗЮМЕ

Исследования показывают, что помидоры и томатные продукты могут снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Этот фрукт также полезен для здоровья кожи, так как может защитить от солнечных ожогов.

Когда помидоры начинают созревать, они вырабатывают газообразный гормон, называемый этиленом (44, 45).

Коммерчески выращенные помидоры собирают и перевозят еще зелеными и незрелыми. Чтобы сделать их красными перед продажей, пищевые компании опрыскивают их искусственным газом этиленом.

Этот процесс препятствует развитию естественного вкуса и может привести к появлению безвкусных помидоров (46).

Таким образом, помидоры местного производства могут быть вкуснее, поскольку они созревают естественным путем.

Если вы покупаете недозревшие помидоры, вы можете ускорить процесс созревания, завернув их в лист газеты и оставив на кухонном столе в течение нескольких дней. Просто не забывайте ежедневно проверять их на спелость.

РЕЗЮМЕ

Помидоры часто собирают еще зелеными и незрелыми, а затем искусственно созревают с использованием газообразного этилена. Это может привести к менее выраженному вкусу, в результате чего помидоры станут мягкими.

Помидоры обычно хорошо переносятся, а аллергия на помидоры встречается очень редко (47, 48).

Аллергия

Хотя аллергия на помидоры встречается редко, люди с аллергией на пыльцу трав с большей вероятностью будут иметь аллергию на помидоры.

Это состояние называется синдромом пыльцевой пищевой аллергии или синдромом оральной аллергии (49).

При синдроме оральной аллергии ваша иммунная система атакует белки фруктов и овощей, похожие на пыльцу, что приводит к аллергическим реакциям, таким как зуд во рту, першение в горле или отек рта или горла (50).

Люди с аллергией на латекс также могут испытывать перекрестную реактивность на помидоры (51, 52).

РЕЗЮМЕ

Помидоры обычно хорошо переносятся, но могут вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на пыльцу трав.

Помидоры сочные и сладкие, полны антиоксидантов и могут помочь в борьбе с некоторыми заболеваниями.

Они особенно богаты ликопином, растительным соединением, которое улучшает здоровье сердца, предотвращает рак и защищает от солнечных ожогов.

Помидоры могут быть ценным элементом здорового питания.

Овощи | MyPlate

Рецепт жареных зеленых помидоров | Южная жизнь

Верхняя навигация

• Еда
• Праздники и развлечения
• Дом и Сад
• Стиль и культура
• Новости
• видео

Уральские шаньги — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

В интернете про шаньги рассказано достаточно. Например, что они очень распространены на Урале и в Сибири (хотя, переехав в Сибирь, я тут шанег не то что не встречала, но даже не раз объясняла, что это слово значит). А ещё, что вариантов шанег есть великое множество — из дрожжевого теста, из пресного, из разной муки, с разными намазками-поливами из сметаны, творога, картошки… Не претендуя на истину в последней инстанции, печь сегодня будем шанежки, которые помню я, а именно круглые булочки из дрожжевого теста с большим количеством сдобы и намазкой из картошки и сметаны. В конце концов, окунуться я хочу в моё детство, и шаньги там должны быть мои :).

Уральские шаньги (этап 1)

Делаем опару. В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем туда муку, хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, пока это дело не увеличится вдвое.

Уральские шаньги (этап 2)

Пока опара поднимается, соединяем желтки с сахаром…

Уральские шаньги (этап 3)

…и растираем их добела. У меня почти добела. Вообще, до снежно-белого состояния я растирала только раз в жизни, когда хотела убедиться, что это вообще возможно. Это возможно :), только рука потом отваливается.

Уральские шаньги (этап 4)

В подошедшую опару добавляем соль, желтково-сахарную массу, оставшуюся муку (её может понадобиться чуть больше или чуть меньше) и растопленное масло. Начинаем хорошенько вымешивать. Сначала тесто будет липкое, но наберитесь терпения, в конце оно будет хорошо отставать от стенок посуды. Можно ещё руки смазать растительным маслом, тогда всё сразу в кучу соберётся. Посуду с тестом накрываем льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа. В течение этого времени тесто надо один раз обмять.

Уральские шаньги (этап 5)

Пока подходит тесто, делаем намазку. Отвариваем картошку (в процессе солим по вкусу), толчём её, добавляем сливочное масло и молоко и взбиваем в негустое пюре. По количеству ингредиенты для пюре можно регулировать на свой вкус. Ы процессе получилось, что на одну шанежку нужно одну чайную ложку с горкой пюре. Шанег получается 12.

Уральские шаньги (этап 6)

Противень смазываем сливочным маслом. Из подошедшего теста формируем шаньги. Отрываем кусок размером с большое яйцо, скатываем в плотный шарик и пальцами разминаем в лепёшку диаметром примерно 10 см. Выкладываем на противень, и на расстойку ещё минут на 20. Затем с помощью чайной ложки обмазываем лепёшки картофельным пюре. Сметану разбалтываем вилкой и кисточкой намазываем тонким слоем на картошку.

Уральские шаньги (этап 7)

Ставим противень в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем примерно 15 минут (смотрим по цвету, на начинке должна появиться приятная корочка). На фото тесто получилось сильно тёмным, на самом деле оно было посветлее, конечно (на главном фото видно):

Уральские шаньги (этап 8)

Смазываем готовые шаньги растопленным маслом и на полчаса укутываем под полотенце. Приятного аппетита! Пара примечаний: 1. К стряпне лучше приступать в хорошем настроении, и желательно не создавать всё это время сквозняков. 2. Тесто можно использовать любое, любимый рецепт дрожжевого, но лучше с хорошим количеством сдобы (масла, сахара и яиц). 3. Чем больше сдобы, тем тщательнее надо тесто каждый раз вымешивать.

Уральские шаньги с картошкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В теплом молоке 125 мл размешиваем дрожжи и сахар. Добавляем 100 г муки, перемешиваем и оставляем подходить (обычно достаточно 15 мин.). Пока опара подходит, смешиваем мягкое сливочное масло — 100 г, сметану, 1 яйцо и соль — 0,5 ч. л. Перемешиваем. Соединяем с опарой.

Шаг 2

Постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто, при этом месить нужно долго, примерно минут 15-20, тогда тесто напитается кислородом и наши шаньги получатся пышными. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место, чтобы оно подошло. Пока подходит тесто, мы займемся приготовлением начинки-в картофельное пюре.

Шаг 3

Картофель чистим, моем. Режем на небольшие ломтики. Заливаем водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, солим и варим до готовности. Сливаем воду и делаем из картофеля пюре.

Шаг 4

Добавляем сливочное масло, толчем. Вливаем горячее молоко, опять измельчаем. В самом конце добавляем 1 яйцо и взбиваем. Для большей воздушности можно воспользоваться миксером. Ну а теперь когда тесто и начинка готовы, можно сформировать шаньги с картошкой.

Шаг 5

Руки смазываем растительным маслом и отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо. Делаем из них лепешечки диаметром примерно 10-15 см. В углубление в тесте выкладываем картошку.

Шаг 6

Выкладываем готовые к выпечке шаньги с картошкой на смазанный маслом противень. Оставляем в теплом месте, поскольку наши шанежки должны немного подняться. Смазываем 1 яйцом,в нашей семье еще и сметаной, и отправляем в духовку, заранее прогретую до 180 градусов.

Шаг 7

После того, как шаньги испекутся, нужно накрыть их полотенцем минут на десять, после чего их можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Уральские шаньги / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления уральских шанег

Для приготовления теста нам понадобится:

1. Сметана 25% жирности и выше 100 грамм.
2. Домашний творог 200–250 грамм.
3. Куриное яйцо 1 штука.
4. Пшеничная мука 250 грамм.
5. Растительное масло 100 грамм.
6. Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка.
7. Соли 1 чайная ложка.
8. Сыр (любой) 150 грамм.

Для приготовления начинки № 1 нам понадобится:

1. Яйца куриные 2 штуки.
2. Рис 100 грамм.
3. Лук репчатый 2 штуки.
4. Шавель большая охапка.
5. Соль по вкусу.
6. Сахар по вкусу.

Для приготовления начинки № 2 нам понадобится :

1. Куриная печень 200 грамм.
2. Лук репчатый 2 головки.
3. Яйцо куриное 1 штука.
4. Соль по вкусу

• Основные ингредиенты

  Курица, Яйца, Мука

• Порционность

  4 порции

• Кухня мира

  Русская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный комбайн с миской, Доска разделочная, Нож острый, Сковорода небольшая, Кастрюля для варки риса с крышкой, Лопатка для переворачивания деревянная, Ложка деревянная с длинной ручкой, Кастрюля для варки куриной печени, Терка для сыра, Чайник, Блендер, Бумажные полотенца, Вафельное кухонное полотенце, Мясорубка, Кружка эмалированная для варки яиц, Кухонная плита, Венчик или миксер, Духовка, Форма для выпечки, Противень, Сервировочное блюдо

Приготовление уральских шанег:

Шаг 1: готовим тесто.

Шаг 2: делаем начинку №1.

Шаг 3: делаем начинку №2.

Шаг 4: лепим и выпекаем уральские шаньги.

Шаг 5: подаем уральские шаньги.

Советы к рецепту:

– — при разравнивании отдохнувшего теста по форме — будьте осторожны, так как наше тесто довольно таки нежное. Если его сильно надавить, то при выпекании оно уже никогда не поднимется.

– — советую с начинками немного по импровизировать, и украсить их небольшими дольками помидора и т. п. (что придет вам в голову). Главное, что по окончанию первой стадии выпекания обязательно следует посыпать сверху тертый сыр.

– — формы советуем обильно смазать либо растительным маслом, либо сливочным. Это облегчит вам впоследствии вынимание шаньги из форм.

– — к приготовлению шанег советуем приступать только в хорошем настроении, а также не советуем делать их в присутствии каких-либо сквозняков. Все это может погубить не только тесто, но и сами шаньги.

Шаньги с картошкой уральские рецепт с фото, как сделать шанежки с картошкой на Webspoon.ru

Шаньги с картошкой уральские, как у бабушки

Шаньги — это открытые круглые пирожки похожие на ватрушки, очень популярные на Урале и в Сибири. Ещё их называют «шанежки». В каждом регионе есть свой рецепт приготовления этих замечательных пирожочков, но один из самых традиционных это шаньги с картошкой.

Готовые шаньги обязательно смазывают растопленным сливочным маслом, а в отдельных случаях их даже «купают» в масле. Шаньги можно подать на завтрак с чашкой ароматного чая, а также на обед к первым блюдам.

Как приготовить «Шаньги с картошкой уральские» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В тёплую воду добавить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут пока дрожжи «заработают».

Шаг 3 Ссылка

В отдельной посуде смешать растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, желтки и соль.

Шаг 4 Ссылка

В миску просеять 2 стакана муки, добавить дрожжевую и масляную смеси. Может понадобиться ещё немного тёплой воды сколько «возьмёт» тесто. Подсыпая остальную муку замесить тесто.

Шаг 5 Ссылка

Тесто должно получиться мягким. Верх следует смазать маслом и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.

Шаг 6 Ссылка

Пока тесто будет подниматься подготовить картофельное пюре. Для него нам понадобится картофель, яйцо, сливки, соль и сливочное масло.

Шаг 8 Ссылка

Подошедшее тесто обмять и скатать шарики размером с некрупное яблоко. У меня тесто разделилось на 15 частей.

Шаг 9 Ссылка

Каждый шарик следует расплющить в лепёшку толщиной 1 см, в центре сделать углубление.

Шаг 10 Ссылка

Углубления наполнить картофельным пюре.

Шаг 11 Ссылка

Все шаньги выложить на противень застеленный пергаментом и оставить на расстойку ещё на 30 минут.

Шаг 12 Ссылка

Растопить масло и смазать им верх пирожков.

Шаг 13 Ссылка

Выпекать шаньги до готовности 15-20 минут при 200ºC. Готовые шаньги смазать маслом ещё раз. Приятного аппетита!

Шаньги с картошкой, как у бабушки, без дрожжей

Русские шаньги — круглые открытые пирожки-коржики с картофельной начинкой. По внешнему виду они напоминают ватрушки, но начинка у них никогда не бывает сладкой. Раньше их выпекали в русской печи, сейчас все чаще используют духовку.

Традиционно готовят шанежки на дрожжевом тесте, но есть и рецепты без дрожжей, когда основу делают на песочном тесте, с кефиром или на молоке. Самая популярная начинка — картофельная или другая соленая, например, из гречневой каши с вареным яйцом.

Сегодня мы будем готовить очень вкусные шаньги с картошкой, как у бабушки, без дрожжей — замесим простое тесто на кефире с содой. Выпечка получится мягкой, сытной и ароматной. Подавать лучше всего в горячем виде, можно с молоком или с простоквашей, с кофе или с чаем, со щами или с соленой рыбой. Шанежки очень сытные, одной-двух штук хватит, чтобы наесться.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 14 шт. | Калорийность: 180.69 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 3 ст. (450 г + на подпыл)
• 1,5% кефир – 400 г
• сода – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л. без горки
• сливочное масло – 30 г

Для начинки:

• картофель – 600 г
• соль – по вкусу
• куриное яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 30 г
• сметана – 0,5-1 ст. л.

Для смазывания:

• сметана – 2-3 ст. л.
• сливочное масло – 20 г

Приготовление

1. Замесить тесто. В глубокой миске смешать кефир (комнатной температуры, можно подогреть, кефир выбирайте хорошо подкисший), соль и 30 г растопленного сливочного масла. Перемешать все венчиком или ложкой.

2. Всыпать 1 стакан муки и 0,5 ч. л. соды. Еще раз все хорошенько перемешать.

3. Далее подсыпать оставшуюся муку, вымешивая ложкой, а потом руками. Муки может уйти разное количество, ведь кефир у всех разной густоты. Ориентировочно — всего для замеса понадобится 3 стакана муки, 450-500 г. Тесто должно получиться незабитым мукой, мягким. Оставьте его в теплом месте на 30 минут.

4. Параллельно приготовить начинку. Картофель промыть, очистить и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности — примерно 30 минут. Добавить сливочное масло и растолочь в пюре.

5. Слегка остудить и в горячее пюре вбить целое куриное яйцо (из холодильника, чтобы не свернулось). Добавить 0,5 ст. л. сметаны и тщательно все перемешать. Начинка для шанежек должна получиться достаточно густой, чтобы когда вы размажете ее по тесту, она удержалась на поверхности. Но и слишком сухой она быть не должна, так что если у вас пюре получилось суховатым, то добавьте еще 0,5 ст. л. сметаны.

6. Слепить шаньги. Разделить тесто на колбаски, каждую разрезать на части (кусочки примерно по 55-60 г) и раскатать в лепешки.

7. Разложить по центру лепешек начинку, оставляя свободными примерно по 1 см от краев. В принципе, можно выпекать уже в таком виде, а можно сделать декоративный узор.

8. Для этого нужно пройтись по краю лепешки, делая широкие защипы.

9. Вы должны как бы поднять слегка бортики, чтобы начинка оказалась внутри (по аналогии с хинкали, но мешочек не нужно закрывать, просто сделайте по 6-8 защипов вдоль борта).

10. А теперь пройдитесь руками с внешней стороны, где были защипы — получатся своего рода «иголочки», они будут исполнять декоративную роль.

11. Далее нужно переместить заготовки на противень, смазанный тонким слоем ра

уральские шаньги | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Фарш: картофельное пюре+мясной фарш,как для пельмений,2ст.ложки сметаны.Фарша нужно в два раза меньше,чем картофельного пюре.Всё это хорошенько перемешать,начинка готова. «>Тесто:1стакан кефира,1яйцо,3ст.ложки майонеза любого,0,5ч.л соды,0,5ч.л соли,0,5ст.ложки сахара,3стакана муки.Замесить не очень тугое,нежное тесто. Фарш: картофельное пюре+мясной фарш,как для пельмений,2ст.ложки сметаны.Фарша нужно в два раза меньше,чем картофельного пюре.Всё это хорошенько перемешать,начинка готова.

Ural Shangi — recpte, ēdiena gatavošanas iespējas un atsauksmes

Daudzi cilvēki, kas dzimuši PSRS ar siltumuviņi atceras tādu ēdienu kā Urāls Shangi, ko varēbasrētu teikt. Daži atceras skābā krējuma pīrāgus, bet diez vai atceros neparasto ēdiena nosaukumu. Kas ir shangi, принимает un to sagatavošanas iezīmes — visu to jūs iemācīsit šajā rakstā.

Kas tas ir?

Ziemeļos dzīvojošie cilvēki joprojām var atcerēties ēdienkartes nosaukumu, bet jaunieši gandrīz nezina, ka pastāv šāda dzīve.Mēs centīsimies aizpildīt kulinārijas zināšanu trūkumu.

Kā saka bijušie padomju pilsoņi, protiputnu ķirsis shangi atstāja skaidru nospiedumu viņu atmiņā. Viņi saka, ka pat vissvarīgākais gardēdis novērtēs šo tradicionālo krievu ēdienu. Shangi ir atvērti pīrāgi.

Apsveriet dažas shani recptes, varbūtjūs tos varēsiet atjaunot. Protams, ir daudz Receptes, un vēl ir vairāk pildījumu, ko mēs varam teikt par mīklas sagatavošanas metodēm. Apturēsimies tikai uz dažiem no tiem.

Kartupeu Šanega Recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 грамм милту;
• 150 г skābo krējumu;
• 120 г свиесты;
• 350 г пиены;
• 4 олы;
• 400 г kartupeļu;
• 1 ēd.k. l augu eļļa.

Sastāvdaļas ir vienkāršas, un rezultāts ir pārsteidzošs.

Shaneg izgatavošanas process ar Recepti

Vispirms jāizšķiida milti caur sietu.Tad pievienojiet 250 мл piena, ēdamkarote sviesta, iepriekš mīkstta ūdens vannā (микровиню красни). Tad ielej divus ēdamkarotes skābo krējumu, vienu ēdamkaroti saulespuu eļļas. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls, ko saputoja ar divām olām, mīcīt nedaudz stāvas mīklas.

Pēc mīklas mīcīšanas ievietojiet toplastmasas maisiņā un iesaiņots plēves plēvē, lai tas varētu atpūsties. Pēc tikai divdesmit minūtēm mīklas glutēns uzbriest, un to varēs sākt griezt.

Padomes saimniece: Ir viens sagatavošanas noslēpums, proti, miltiem jābūt «гатавием».Ko tas nozīmē? Fakts ir tāds, ka, iegādājoties miltus, jums ir jāpārbauda tās slīpēšanas данные. Lai labu mīklu padarītu saskaņā ar Chânego Recepti ar kartupeļiem, pēc malšanas miltiem jāatplūst vismaz mēnesi. Свайги малти сасмалчина дара саву маниго акту: микла «пелд», ун тас виспар нав тас, ко мес грибам сасниегт.

Lai gan mīkla tiek otlezhivetsya, mēs turpināt gatavot.Shaneg pildījumi. Лай то izdarītu, kartupe unu mizu un vārīt sālījumā. Pēc tam, kad kartupeļi ir vārīti, jums ir jāpievieno 50 мл atlikušā piena vārītajā veidā.Labi mīciet iegūto sastāvu, pievienojiet divus ēdamkarotes sviesta, divas olas un vienu ēdamo ēdamkaroti krējuma. Tagad tev vajadzēs sajaukt kartupeļu masu un turpināt mīklas sagriešanu.

Ārsts Shaneg vajadzētu izskatīties kāMīklas «pannas», kas mums jāuzpilda uz taukainas cepamas lapas ar augu eļļu. Novietojiet saņemto sagataves tuvu viens otram. Tad piepildiet ар karotīti kartupeļu biezeni, ieberiet ķiršu un šanēka skābā krējuma augšpusē, kas ir saputota ar olu. Apstrādājamos produktus ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C apmēram divdesmit minūtes.Cepiet līdz zeltainam.

Шанги гатавы! Tos var ēst ar karstu kafiju vai tēju, pienu, kompotu. Pasniedz ir auksts.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Shangi var pagatavot ar kartupeļu pildījumukartupeļu biezeni kopā ar trakām, kas izgatavotas no kausējuma ar gaļas svītrām. Tikai šeit Recepte ir atšķirīga, un gatavošanas process ievērojami atšķiras. Tortilla vidū ielieciet ēdamkaroti kartupeļu biezeni ar bekonu, vienlaikus saspiežot šangu, savācot visas malas līdz centram.Šāds šangu likts uz plaknes. Tādā pašā veidā jums jāieeļo produkti ar olu un skābo krējumu maisījumu un cepiet cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā apmēram 35 минут. Pārbaudiet, vai gatavība ir piemērota vai sausa zobu bakstāmais.

Bulk shangi: kā tos pagatavot

Lielapjoma shaneg Recepte atšķiras no klasiskās. Šādi produkti tiek cepti no rauga mīkla bez iepildīšanas. Granulas kļūst par pamatu, lai veidotu apao «панну», un mīklu var vienkārši ielej īpašās formās. Rezultātā panna ar sāniem tiek piepildīta ar skābā krējuma maisījumu, ko sajauc ar nelielu daudzumu miltu, olu un sāls šķipsniņu.

Ja jums ir ģimenes saldu zobu, jūs varat pievienotSkābā krējuma maisījumā vairāk cukura, un Shangi cep no saldās mīklas. Saskaņā ar Recepti, pašizlīdzinošo šanču sagatavo 20 минут 200 ° C temperatūrā. Patiesībā cepšanas laiks ir vairāk atkarīgs no cepeškrāsns temperatūras režīma, tādēļ ir tik svarīgi to kontrolēt.

Урал Мотоциклы

• Мотоциклы Снаряжение cT + GEO LE + FRWL LE + Спортсмен SE + Сахара ЮВ + Приключенческий пакет + Проект: Красный воробей + Weekender Сравнить модели Ежегодные изменения модели Ограниченная серия моделей Электрическая концепция Брошюра 2020
• Почему Урал?
• Блог
• Магазин
• Служба поддержки Как руководить Технические видео Инструкции по эксплуатации Обучение безопасности коляски Каталог запчастей Вход дилера
• Поиск дилера Поиск дилера Аренда мотоциклов с коляской и туры
• Связаться с нами О нас Связаться с нами Новое заявление дилера Запрос международного дилера
• Специальные предложения
• События Национальный уральский демо-день — март 2020

• Мотоциклы /
  • Gear Up
  • cT
  • + GEO LE
  • + FRWL LE
  • + Sportsman SE
  • + Sahara SE
  • + Adventure Package
  • + Project: Red Sparrow
  • + Weekender
  • Сравнить Модели
  • Ежегодные изменения моделей
  • Модели ограниченного выпуска
  • Electric Concept
  • 2020 Брошюра
• Почему Урал? /
• Блог /
• маг. /
• Поддержка /
  • Практические руководства
  • Технические видео
  • Руководства пользователя
  • Обучение безопасности коляски
  • Каталог запчастей
  • Вход для дилеров
• Поиск дилеров /
  • Поиск дилеров
  • Аренда и туры с коляской
• Контакты /
  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Заявка нового дилера
  • Запрос международного дилера
• Специальные предложения /
• События /
  • Национальный Уральский демонстрационный день — март 2020 г.

• Мотоциклы /
  • Gear Up
  • cT
  • + GEO LE
  • + FRWL LE
  • + Sportsman SE
  • + Sahara SE
  • + Adventure Package
  • + Project: Red Sparrow
  • + Weekender
  • Сравнить Модели
  • Ежегодные изменения моделей
  • Модели ограниченного выпуска
  • Electric Concept
  • 2020 Брошюра
• Почему Урал? /
• Блог /
• маг. /
• Поддержка /
  • Практические руководства
  • Технические видео
  • Руководства пользователя
  • Обучение безопасности коляски
  • Каталог запчастей
  • Вход для дилеров
• Поиск дилеров /
  • Поиск дилеров
  • Аренда и туры с коляской
• Контакты /
  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Заявка нового дилера
  • Запрос международного дилера
• Специальные предложения /
• Events /
  • Национальный уральский демонстрационный день — март 2020 г.

Встречайте новое поколение

Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 ™ — Новости — Уральская кухня: что поесть в Екатеринбурге

ФИФА. com продолжает знакомство с городами, принимающими Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 в России ™, который становится все ближе с каждым днем.

Сегодня мы находимся в уральском городе Екатеринбурге, самом восточном принимающем городе, где с 15 по 27 июня пройдут четыре матча — достаточно времени, чтобы отведать уникальную уральскую кухню, которая отражает смешение традиций многих этнических групп, которые поселились. в Уральских горах испокон веков такие как финно-угорские народы, татары, башкиры и русские.

Хорошо известно, что Уральские горы являются разделительной линией между европейской и азиатской частями России.В результате здесь есть любопытная смесь обычаев Европы и Азии, что очень сильно отражается в местной кухне.

* Пельмени всевозможные
* Одним из определяющих качеств кулинарии в этом регионе является любовь к кондитерским изделиям, в том числе к широкому ассортименту пирогов, вареников, кулебяков и пельменей. Однако, вопреки распространенному мнению, пельмени * pelmeni * не обязательно должны быть исключительно мясными, и вареники можно приготовить из чего-то другого, кроме творога. Фактически, в качестве начинки можно использовать всевозможные местные ингредиенты. Например, приезжающим из соседних регионов особенно нравятся местные пельмени с редисом или квашеной капустой.

Любимое блюдо может быть очень вкусным, если начинка сделана правильно, а тесто получится податливым. Блюда пельмени на самом деле являются коренными жителями этой местности, которые стали популярными благодаря коренному населению предгорья Урала: пермякам и удмуртам. На коми-пермяцком языке пельмени обозначают словом «пельнян» («пель» — ухо, а «нянь» — тесто или хлеб), что указывает на то, что они впервые были изготовлены именно в этой части России.

Окрошка по-уральски
* На втором месте по популярности пельменей * Уральская окрошка . Традиционно этот суп состоит из смеси мелко нарезанных кусочков мяса или рыбы, овощей, соленых или пряных трав, а иногда и квашеной капусты и редиса. Затем добавляют белый квас, приготовленный специально для окрошки, иногда в равной мере с хлебным квасом и сметаной.

Шанги и черемуха
* В отличие от пельменей, кондитерское блюдо * «шанги» в России не так хорошо известно.Он очень распространен в домашней кухне в западной, центральной и восточной частях Уральских гор, но почти не слышен в западных регионах страны. В настоящее время шанги в основном готовят из кисло-дрожжевого теста, а в древней коми-пермяцкой кухне шанги также готовили из пресного теста, называемого «кулиггез». Они похожи на пончики ватрушки, но главное отличие в том, что шанги никогда не бывают сладкими и не содержат начинки; лучше намазывать сверху сливочным маслом.

Что касается самих начинок, то в уральской кулинарии они могут удивить.Черемуха широко используется при приготовлении самых разных блюд. Многие рестораны Екатеринбурга предлагают пироги и * вареники * из теста на черемухе.

* Напитки
* Распространенный алкогольный напиток в Уральском регионе — ягодный настой из малиновых плодов, клюквы, облепихи и плодов калины, а также коньяки и медовухи на рябине.

Хорошей рекомендацией для безалкогольного напитка будет mors , который представляет собой охлажденный негазированный напиток, приготовленный из разных видов ягод и фруктов, обычно из красной черники, малины и клюквы.Большой популярностью пользуется также чай из трав и листьев деревьев.

Mia Mangia Mangia — Новости продовольственной торговли и продовольственный мир

Некоторые страны Западной Европы, например Германия, не только имеют богатую историческую историю, но и немецкая кухня не менее богата. Мы обсудим немного типичной немецкой еды через Street Food.

Германия славится традиционными рецептами, которые потом передавались из поколения в поколение, и которые вы можете попробовать в этой типичной немецкой уличной еде. Что такое уличная еда? Давайте обратимся к 7 типичным немецким уличным блюдам, которые вызывают у вас зависимость.

1. Laugenbretzel

Этот знаменитый хлеб в Германии и Европе был известен во всем мире. Laugenbretzel также может быть известен с теми же кренделями, что и поджаренный хлеб в форме узла, с экзотическим коричневым цветом и восхитительно выглядящим, обычно подается с посыпать солью, сахаром, шоколадом, кунжутной пудрой, а также семечками не забудьте добавить масло.

В Америке этот хлеб известен как крендель и очень популярен. Пенсильвания — центр истории и производитель кренделей.Разновидностью Америки являются крендели, покрытые йогуртом (или «призрачные лица») с тонким слоем йогурта. Также доступны твердые крендели с шоколадными конфетами, клубникой и другими вкусами.

2. Germknodel

Germknodel со структурой мягкого хлеба с ванильным соусом, топленым маслом, семенами, сахаром и сливовым соусом. Когда вы приедете в Германию на Пасху или Рождество, вы очень легко найдете эту закуску на рынках.

Эта модель больше похожа на шарообразный десерт.Это блюдо австрийский и баварский кулинары.

3. Леберкасе

Leberkase, что можно интерпретировать как сырная печень, совершенно неверно, это блюдо не содержит сыра или сердца, оно приготовлено из говяжьего фарша, обжаренного в прямоугольной посуде. Лучше всего есть это блюдо с булочками и горчицей в теплом виде.

Leberkase также встречается в Австрии и Швейцарии, но с другим написанием, эта еда больше похожа на болонскую колбасу, которая состоит из уголков, свинины, мяса, мяса и лука, которые измельчаются, а затем обжариваются до коричневого цвета на поверхности.

4. Карривурст

Карривурст, который является одним из любимых блюд немецких граждан, Вурст или немецкие колбасы, приготовленные из смеси говядины или свинины, в Германии существует много видов колбасы, и наиболее предпочтительными в Германии являются Карривурст или Карри-колбаса, которые подают на гриле и подается с томатным соусом и порошком карри, который добавляет деликатесу.

Карривурст был очень популярен в Германии, пока в Берлине не открыли музей карривурста. Те из вас, кто хочет отведать любимые блюда немецких граждан, могут посетить ресторан Curry 36 в Мерингдамме, Берлин.

5. Шашлык

Щащлик, если присмотреться, то сатай, но разные смеси включают мясо, перец, бекон, цуккини. Чтобы блюдо было вкуснее, после его свежеобжарки приправляют специями. Обычно немцы едят Щащлик с хлебом.

Тем из вас, кто любит такие блюда, как сатай, вам обязательно понравится это блюдо сатай в немецком стиле, хотя бы одной порции вам будет недостаточно.

6. Kartoffelsalat

Это блюдо известно не только в Германии, но популярно почти во всей Европе.Картоффельсалат, если вы заметили, похож на салат из нарезанного вареного картофеля, смешанного с говядиной, яйцами, помидорами, молоком, луком, уксусом и майонезом.

Обычно немцы употребляют его с хот-догом и бокалом вина. Это блюдо существует с 16 века в Германии, где изначально использовалась только смесь соли, овощей и уксуса.

7. Bratwurst

Братвурст, немецкая колбаса, не менее популярная среди других немецких деликатесов, таких как Карривурст, Братвурст, производится из телятины, говядины и свинины, для подачи Братвурст, как правило, немцы жарят его и подают с маслом и томатным соусом. , и не забывая про горчицу.Вы можете найти это блюдо во многих магазинах, таких как Pratergarten и Fleischerei Bünger, или на рынках, где можно молодеть.

Zentrale — Ersatzteile & Zubehör russischer Motorräder

• Sprachen

  DeutschАнглийский

• Цур Кассе
• Ihr Konto
• Anmelden

Suchen

0 Артикель 0 Артикель Варенкорб Навигация

Suchen

• Motoren
  • OHV
    • Днепр 650ccm
    • Урал 650 / 750ccm
    • Чанг Цзян 750ccm
    • Auspuff (OHV)
  • SV
    • Днепр К750
    • Урал М72
    • Чанг Цзян SV 6V
    • Чанг Цзян SV 12V
    • Auspuff (SV)
  • Enfield
    • Классический 350ccm
    • Классический 500ccm
    • Пуля 350/500 куб.
    • Электра
    • Крафтстоффанлаген (Энфилд)
    • Ауспафф (Энфилд)
    • Сонстигес (Энфилд)
  • Zündapp
    • Bergsteiger M25
    • M50
    • K80 / KS80
    • Крафтстоффанлаген (Zündapp)
    • Auspuff (Zündapp)
    • Sonstiges (Zündapp)
  • Крафтстоффанлаген
  • Entlüftungssysteme
  • Sonstiges
  • Детали Mehr: Motoren
• Getriebe

.

Курица на соли в духовке – лучшие рецепты курицы с хрустящей корочкой

Курица, запеченная в духовке — одно из самых любимых блюд, самое доступное и аппетитное. Можно птицу запекать в духовке целиком разными способами, но одним из самых удачных способов является запекание на подушечке из соли. Если у вас есть пара-тройка лишних килограммов сыпучего компонента, то им легко можно даже обсыпать домашнего пернатого со всех сторон. В печке обсыпка схватится комом, и тогда курица будет томиться в практически непроницаемой оболочке, что сделает мякоть еще мягче и сочнее. Правда потом придется этот «кожух» разбить молотком, чтобы достать готовое содержимое.

Раскалившись, соль придаст больше жару птице, словно мы ее готовим среди углей костра в оболочке из глины. Одновременно эта белая прослойка впитает в себя излишки вытопившегося жира. Практически тот же эффект и без полного покрытия тушки. Достаточно слоя в жаропрочной посуде, на котором будет лежать наша ощипанная красавица.

Уж не знаю, какая срабатывает магия, но соленый ингредиент не пропитывает мясо. Оно остается нежным, вкусным и легко отстает от косточек. А корочка практически всегда запекается так, что становится тонкой хрустящей пленочкой, которую с удовольствием хочется скушать при первом же взгляде.

Курица на соли, приготовленная с аппетитной хрустящей корочкой

Нет ничего легче и проще, чем приготовить куриную тушку в духовке на соли. К тому же это еще и огромная экономия для семейного бюджета, ведь кроме двух ингредиентов ничего больше из продуктов не требуется.

Всего и дел, что положить птицу на двух сантиметровый соляной слой и отправить томиться в печи часа полтора. При этом даже никаких приправ и дополнительных действий по маринованию абсолютно не требуется.

Потрясающе вкусный аромат пропеченого мяса и хрустящий верх блюда с ума сведут любого гостя.

Ингредиенты:

• Курица – ≈ 1,5 кг.
• Соль крупного помола – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Самое первое, что нам следует сделать, так это подготовить тушку. Для этого обязательно осмотрим ее на наличие оставшихся перышек и обязательно удалим их. Не всегда, но все же агрегаты на птицефабрике оставляют небольшое количество перистых ворсинок или оснований от них.

Затем хорошенько вымоем курицу под проточной водой, чтобы в ней не осталось кровяных сгустков или остатков от внутренностей. Если птица слишком жирная, срежем слой на гузке – он все равно вытопится.

Ну и осталось только обсушить, чтобы не было водяных капелек снаружи или остатков жидкости внутри.

2. Чтобы в ходе запекания сохранялся красивый внешний вид нашего блюда без обгорелых кончиков и «расшиперевшихся» конечностей, сделаем в коже небольшие разрезы и вставим в них выступающие первые тонкие фоланги крылышек. А ножки соединим крест-накрест и обвяжем хлопковой нитью.

3. Возьмем жаропрочную форму, которая по размеру хотя бы чуть-чуть, но обязательно больше птицы. Высыпим в нее 1-1,5 пачки крупной соли и распределим ее равномерным слоем. Тем самым мы подготовим «подушечку» для запекания.

В идеале соляная подушка должна быть высотой от 2-х до 3-х сантиметров.

4. По центру подготовленного основания укладываем на спинку нашу «красотку». Чтобы связанные косточки не обуглились, обмотаем их небольшой полосочкой фольги.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим заготовку минимум на час запекаться до появления тонкого золотистого верхнего слоя. Жирок весь вытопится и кожица станет на вид как тонкий промасленый пергамент.

Учитывайте, что на каждый килограмм птицы требуется около 40 минут запекания. Чем больше весит мясо, тем больше времени требуется для термического воздействия для полной готовности. Также может потребоваться поставить железную емкость с водой на дно духовки, чтобы верхний слой курицы не высох за первый час жарки.

6. Готовую курочку слегка остужаем, а потом снимаем фольгу и убираем соединяющую нить.

7. Аккуратно приподнимаем с «подушечки», убираем немного прилипшую соль и укладываем на празничное блюдо. Можно сразу же украсить или сопроводить гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт курицы на солевой подушке в духовке с картошкой

Я долго думала, как бы приготовить на солевой подушке куру с картошкой так, чтобы овощ полностью приготовился, напитался мясным соком и не сгорел.

Можно по идее просто вымыть и прямо в шкурке разложить его вокруг тушки. Получится почти как запеченный в мундирах. Однако, если мясо больше 1 кг, то картошка пересохнет. Да к тому же она никак не будет взаимодействовать с вытапливающимся жирком.

А потом, когда писала статью про фаршированного гуся, пришла идея, что ведь можно клубни отварить крупными кусочками до полуготовности и наполнить ими полую внутреннюю часть курицы. Так они и не засохнут, и впитают в себя аппетитную мясную жидкость. Получится великолепный сочный и ароматный гарнир!

А чтобы блюду добавить чуть пряного вкуса и нежности, тушку желательно заранее промариновать смесью специй.

Ингредиенты:

• Курица – 1 тушка.
• Картошка – 5 шт.
• Молотый черный перец, паприка, куркума, приправа для птицы – по 1 ч. л.
• Соус соевый, сметана – по 2 ст. л. (по желанию).
• Соль – 1-2 кг.

Приготовление:

1. Все специи хорошенько смешиваем в чашечке с небольшим добавлением соли (1 щепотки вполне достаточно). Хорошенько натираем все части подготовленной обсушенной куриной тушки, не забывая про внутреннюю часть.

Если есть желание, то обмазанную ароматными приправами птичку можно еще хорошо обвалять в смеси из сметаны с соевым соусом. Это придаст больше сочности маринаду, он легче и быстрее проникнет внутрь мяса.

2. Оставляем подготовленную куру на пару часов в холодильнике для пропитки и насыщения пряными ароматами.

3. А пока есть свободные минутки, займемся гарниром. Счищаем с клубней кожуру, нарезаем их на половинки или четвертинки и отвариваем в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности. Достаточно поварить всего 7-10 минут. Затем откидываем картофель в дуршлаг и даем ему хорошо обсохнуть.

4. Охладившуюся и подмариновавшуюся тушку плотно наполняем картошечкой. Можно даже для надежности скрепить кожицу от гузки, чтобы гарнир не выпал и «пропаривался» внутри в собственном курином соке.

5. На небольшом противне распределяем толстый слой соли и укладываем на него грудинкой вверх нафаршированную заготовку. Запекаем не менее часа в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

6. Готовое блюдо перекладываем на большую тарелку и украшаем овощной нарезкой. Или же добавим для изящности пару веточек любимой зелени или листиков салата.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочную курицу на соли с лимоном

Лучший природный маринатор – это лимон! Он даже в целом виде, закрытый внутри полости птицы, умудряется настолько пропитать своим ароматом и соком мякоть, что готовое мясо становится по-королевски нежным и невероятно вкусным.

Но для придания еще большего эффекта, все же стоит тушку смазать сверху дополнительно лимонным соусом, приготовленным собственноручно. А пряный шикарный аромат трав и цитруса можно получить, если на слой соли раскидать цедру и веточки свежих и сушеных трав.

Ингредиенты:

• Тушка курицы – до 2 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Подсолнечное масло, сметана – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, паприка, куркума, мед – по 1 ч. л.
• Сухая горчица, сушеный розмарин, тимьян – по ½ ч. л.
• Свежий шалфей, мята,– по 3-5 веточек.

Приготовление:

1. Сначала приготовим лимонный маринад. Для этого свежий лимон хорошо промоем и счистим с него цедру при помощи терки с мелкими ячейками. Получится около двух чайных ложек. Одну из них пока откладываем – она нам понадобится для посыпки «подушки». Вторую чайную ложечку стружки соединяем со специями, ложечкой меда, сметаной, лимонным соком и подсолнечным маслом. Хорошенько все взбиваем венчиком или ложкой до состояния однородного густого соуса.

2. Крупную уже вымытую сухую курочку натираем ароматным маринадом и на час отправляем в прохладное место.

3. На противень рассыпаем солевую подушку. Раскидываем по ней поломанные на небольшие части веточки шалфея и мятные листики. Сверху посыпаем отложенной лимонной цедрой.

4. В пропитавшуюся охлажденную птицу укладываем внутрь лимон, оставшийся ранее без шкурки. Ножки сводим вместе и связываем веточкой шалфея или же обычной хлопчатой ниткой.

Если решите положить цитрус вместе со шкуркой, то обязательно его надо обдать кипящей водой, чтобы эфирные масла испарились и не напитали своей горечью мясо изнутри.

5. Укладываем спинкой яркую маринованную заготовку на «устеленную» травами солевую подложку. Кончики крыльев обматываем фольгой или же заталкиваем в прорези по бокам под кожу.

6. Остается только оставить курочку с лимоном запекаться 1,5 часа в духовом шкафу при температуре не ниже 180 градусов.

7. Готовое мяско можно подавать в целом виде, украсив свежими ломтиками лимона и веточками зелени.

Приятного аппетита!

Куриные ножки на подушке из соли со специями — пальчики оближешь

Думаете, что только целая птица может запечься, не пропитавшись чрезмерным количеством соли? А вот и нет! Любые части разрезанной дичи и домашних кудахтолок можно приготовить аналогичным способом.

В любом случае мясо вбирает в себя только то количество солкого компонента, сколько ему требуется.

После Индии мне очень нравится готовить все блюда с разнообразными ярко-вкусовыми специями. Не остались в стороне и куриные голени. Причем этот рецепт я нашла совершенно случайно в ютубе на канале Татьяны Арт «ВкусНячос».

Ингредиенты:

• Голени куриные – 15 шт.
• Зубчик чеснока – 4-5 шт.
• Масло подсолнечное — 5-6 ст. л.
• Свежий лимон – 1 шт.
• Соль – 1 кг.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Куркума, молотая паприка, чеснок молотый – по 2-3 ч. л.
• Мускатный орех, кориандр, молотый имбирь, сушеный лук – по 1 ч. л.
• Молотый тмин – ½ ч. л.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Завораживающий процесс приготовления смотрите в видео-ролике:

Не знаю как у вас, а у меня после первого просмотра прямо таки слюнки потекли и я сразу помчалась на кухню пробовать-готовить этот шедевр на своей кухне! Аромат стоял настолько потрясающий, что даже соседка заглянула в гости, поинтересоваться что такое вкусное будет на ужин.

Курица, запеченная целиком на соли с овощами и чесноком

Захотелось мне фаршированной овощами курочки, но непременно на солевой подушке и чтобы с ярким ароматом чесночка. Что поделать – бывают зимой такие интересные неожиданные желания.

Долго искала в интернете такой рецепт, чтобы он подходил под все мои «хотелки». Но находились или отдельно с чесноком, или только с овощами. В итоге плюнула на поиск и решила сама приготовить то, чего так страстно потребовал мой организм.

Результат оправдал ожидания и родные оценили мои старания по достоинству! Зажаристый цыпленок-бройлер в лимонно-чесночном маринаде и с овощным протушившимся гарниром получился выше всяких похвал. Домочадцы потянулись ко мне в компанию посидеть возле духовки сразу же, как завитал приятный курино-чесночный запах из кухни.

Ингредиенты:

• Курица — ≈ 1,8 кг.
• Соль – 1 кг.
• Зубчик чеснока – 5 шт + 4 шт.
• Мелкий красный лук – 4 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Мед – 2 ч. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Листики шалфея – 2-3 шт.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Охлажденную куриную тушку, промыв внутри и снаружи, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы не осталось излишней влаги. Из-за капелек воды маринад может неравномерно пропитать мясо.

2. Очищенные зубчики чеснока (5 шт) пропускаем через пресс, а потом соединяем с лимонным соком и парой ложечек жидкого меда Приправляем немного молотым перцем и хорошенько смешиваем. Этой сладко-кисло-острой смесью натираем тушку и даем промариноваться хотя бы час в прохладном месте.

3. Тем временем очищенные овощи и сельдерей нарезаем крупными кусочками. В сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем минуту сначала чесночные зубки (4 шт.), а потом закидываем к ним овощную нарезку. Сдабриваем черным перчиком, листиками шалфея и слегка подсаливаем (примерно 1 небольшая щепотка). Обжариваем 3-4 минуты, чтобы смесь была полуготовой и одновременно напиталась ароматом чеснока.

4. Овощную массу перекладываем внутрь курочки. Связываем лапки, гузку скалываем зубочистками, а кончики крылышек прячем в надрезы в кожицы по бокам замаринованного тельца.

5. В жаропрочную посуду высыпаем толстым равномерным слоем соль и на нее размещаем фаршированную птицу. Полтора часа зажариваем в духовке при 180 градусах и потом подаем к столу в окружении зелени и отдельно запеченной картошкой по-деревенски.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления курицы на соли

Запекать любую птицу в духовке на соли совсем не сложно. Но если учитывать некоторые советы и секреты, которыми пользуются опытные хозяйки и шеф-повара элитных ресторанов, можно добиться просто великолепного результата.

1. В идеале курочка должна быть свеже-охлажденной. Размороженная содержит в себе много жидкости и, если она не полностью оттаяла, то маленькие льдинки при нагревании в духовом шкафу превратятся в ненужную нам воду, которая подпортит результат.

2. Не стоит брать слишком крупные и тяжелые экземпляры. Они будут готовиться гораздо дольше. Также существует риск, что верхние мясные слои могут оказаться пересушенными, а нижние возле скелетика не пропекутся.

3. Вымытая птица обязательно должна быть обсушена, чтобы остатки влаги не создавали пленочку или влажные места, через которые не проникнет маринад, или же создастся неравномерное пропаривание под температурой. Лучше всего воспользоваться бумажным кухонным полотенцем и промокнуть им снаружи и внутри всю тушку.

4. Посуду для жарки стоит выбирать по размеру больше, чем тушка, чтобы было больше пространства для соли и она отдавала больше тепла, а также лучше впитывала жир. Иными словами, курица должна располагаться в жаропрочной посуде на «подушке» легко и свободно.

5. Чтобы потом не приходилось долго возиться с отработанной солью, лучше всего сначала на противень или форму уложить пекарский пергамент, а потом уже насыпать слой.

6. Не стоит экономить на прослойке солевой подушки. Лучше всего, чтобы она была толщиной до трех сантиметров и не менее полутора. И предпочтительнее всего крупный помол или же пищевая морская соль.

7. Под воздействием температуры кожа имеет свойство усыхать, поэтому конечности начинают подтягиваться ею и расходиться в стороны. Поэтому ножки лучше всего связывать вместе, а крылышки прижимать к тушке. А лучше заталкивать их кончиками под разрезанную по бокам кожицу. Заодно это убережет их и от обгорания.

8. Также от потемнения и усыхания лапок и крылышек убережет заворачивание их кончиков в фольгированные кусочки.

9. Мариновать стоит заранее (за 2-8 часов до жарки), чтобы вся толщина мяса напиталась подготовленными специями или специальными соусами. Качественная пропитка способствует размягчению волокон и усилению вкуса.

10. Не только целиком, но и раскрыв, как цыпленка-табака, можно запекать куру на соли. Для этого удобнее всего аккуратно вырезать посреди грудинки хрящичек и развернуть половинки в разные стороны.

11. Начинять чесноком курицу можно несколькими удобными для вас способами:

1) Просто положить внутрь целую чесночную головку, сняв с нее верхнюю шелуху;

2) Сделать небольшие проколы в местах, где мясо потолще, и воткнуть в них очищенные зубки;

3) Измельчить чесночинки и смешать их со сливочным маслом и рубленым укропом. Сделать небольшие надрезы на кожице и в них затолкать по пол ложечки такой чесночно-масляной смеси. Растаяв в духовке, она равномерно пропитает мякоть под хрустящей корочкой.

Вот, пожалуй, и все секреты аппетитной румяной, одновременно сочной и нежной курочки в духовке на соли.

А если еще не определились с гарниром к этому блюду, то одновременно приготовьте картошечку по-деревенски, и тогда родных будет не выгнать с кухни.

Приятного аппетита и шикарных горячих блюд их птицы!

Автор публикации

10 Комментарии: 1Публикации: 34Регистрация: 16-10-2018

Курица на соли в духовке запеченная целиком — 5 пошаговых рецептов

Запечённую курочку любят в каждой семье! Рецептов и секретов приготовления множество. Хрустящая корочка, сочное пропекшееся мясо – это все то, что мы хотим получить от этого блюда. Один из самых простых способов запекания курицы – солевая подушка. Для этого тушку цыпленка располагают на толстом слое соли, и в таком виде отправляют в печь. Не нужно никаких предварительных обертываний фольгой, или помещения в пекарский рукав.

Также можно натереть ее аджикой, майонезом, чесноком, начинить лимоном, и так далее. Однако, даже в первоначальном виде, курица на солевой прослойке будет великолепна.

Дело в том, что соль не пригорает ко дну металла и не прилипает к курице. Она насыщает собой мясо, а лишний жир легко поглощает в себя!

Этот способ выручает хозяек, когда времени на приготовления еды мало. Корочка всегда получается аппетитная, хрустящая, а мяско нежное и сочное! Попробуйте! И вам больше не захочется тратить много времени на разделку, маринад и прочие фокусы!

Несколько несложных и самых вкусных вариантов мы рассмотрим ниже!

Курица на соли в духовке — пошаговый рецепт

К выбору главного ингредиента для запекания нужно подойти основательно! Для этого нам понадобится тушка пожирнее. Лучше не брать для блюда домашнюю птичку, иначе она может получиться сухой, и впечатление от блюда будет не таким фееричным.

Кура должна быть пухлой, аппетитной с розовой кожицей. Кожа, в свою очередь, должна быть плотной, жирноватой и не дряблой. Лучше, если она будет хорошо обтягивать тушку, на туловище она должна быть поплотнее, а на ножках — тоньше.

На ней не должно быть трещин, рваных следов и проколов. Все это следствие вымачивания мяса и накачки его химическими веществами. Выбор главного продукта для приготовления любого блюда очень важен! Ведь чтобы получить несравненный натуральный вкус и накормить своих любимых, нам нужны только качественные продукты.

Итак, начнем!

Нам понадобится:

1. сухой противень
2. пачка поваренной соли
3. 1 свежая курочка
4. 1 лимон

Приготовление:

1. Курочку тщательно промыть снаружи и изнутри. Обсушить бумажным полотенцем и начинить ее целым лимоном. Лимон можно надрезать до мякоти в нескольких местах, так он еще более ярко раскроет свой аромат.

2. На форму для запекания высыпать пачку соли, разровнять горку и положить продукт на спинку.

Эта позиция важна! Так как сок из лежащей на спине птицы не будет так обильно вытекать, тем самым придавая мясу особую сочность.

3. В духовку, разогретую до 180 градусов отправляется наша курочка на 1 час 30 минут. Этого времени достаточно для готовности тушки весом до 2 кг. В зависимости от размеров, время можно увеличить или уменьшить.

4. По истечении отведенного времени, достать готовое блюдо из печи, аккуратно взять куру и положить ее на красиво выложенные листочки салата или других овощей.

Вот так, с минимальным количеством затрат времени и продуктов, можно сотворить такую красоту! А уж про вкус и говорить не приходится. Видно, какая она аппетитная и сочная.

Курочка в соляной корочке с картошкой — самый лучший рецепт

Курица в сочетании с картошечкой — что может быть лучше?! Даже самое роскошное торжество украсит это угощение! Рассмотрим как быстро, а главное вкусно приготовить это блюдо.

Нам понадобится:

1. 300г картофеля
2. 1 курочка
3. пачка соли
4. зелень и специи для картофеля
5. сливочное масло – 50г

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и положить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Желательно, чтобы тушка была полностью сухой.

2. Тем временем, помыть клубни картошки, почистить и нарезать их средними кусочками (в зависимости от размера). Если вы используете молодой картофель, то чистить его необязательно. Хрустящая корочка свежей кожуры – еще одна его изюминка.

3. Кусочки картошечки также обсушить и отправить в пакет для запекания вместе со специями и рубленной зеленью. Упаковку хорошенько закрепить с двух сторон ниткой и активно потрясти двумя руками, для равномерного распределения специй по овощу. Затем отправить в духовую печь на 20-30 минут.

4. Пока он будет румянится в духовке, займитесь птицей. На противень выстелить пергамент (так впоследствии соль будет легче отделить от дна посуды). Высыпать равномерным слоем пачку соли и положить цыпленка ножками вверх.

5. Теперь, когда картофель готов, отправить в духовку противень с мясом. А картошку тем временем смазать мягким сливочным маслом и накрыть бумажным полотенцем.

4. Мясо проведет в духовке 1 час 30 минут. Тем временем вы можете отдохнуть или заняться другими делами.

Затем достать блюдо из печи, аккуратно переложить румяную тушку на плоское блюдо. По краям красиво разложить хрустящую картошечку и украсить зеленью и овощами, на ваш вкус.

Перед таким ароматом и подачей не устоит ни один гость. А восхищенные хозяйки будут непременно выпрашивать у вас рецепт!

Вкусная курица с румяной корочкой, приготовленная с чесноком в сметанном соусе

Ароматная курочка с чесноком в сметанном соусе не оставит равнодушными вас и ваших близких!

Нам понадобится:

1. 1 куриная тушка
2. пачка соли
3. 200г сметаны
4. 2 ст.л соевого соуса
5. соль, перец
6. 2 дольки чеснока
7. 2 лимона

Приготовление:

1. Тушку птицы хорошенько промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Приготовить сметанный соус. Для этого смешать сметану, соль, черный перец, чеснок, пропущенный через пресс и тщательно перемешать.

3. Готовым соусом смазать всю тушку снаружи и изнутри. Наносить массу щедрым слоем, тщательно пропитывая каждую складочку.

4. На противень выстелить пергаментную бумагу. Сверху ровным слоем выложить соль. Ее понадобится целая пачка.

5. Курочку, смазанную сметанным соусом, уложить на спинку поверх солевой подушки. Внутрь поместить целый лимон. Ножки связать между собой нитками. Рядом уложить кружочки второго, порезанного кружочками лимона.

6. Отправить блюдо в духовку на полтора часа. Запекать при температуре 200 градусов.

Аромат жареной курочки и чеснока разнесется по дому задолго до ее готовности. Так что запаситесь терпением. Как только она будет готова, немедленно приступайте к дегустации!

Как приготовить вкусную курочку на соли с аджикой

Для приготовления этого блюда требуется жирная, неразмороженная птица с упругой и крепкой кожей. Поэтому покупать ее лучше в отделе охлажденных продуктов.

Любителям остренького посвящается….

Нам потребуются:

1. 1 целая тушка цыпленка
2. пачка соли
3. 1 лимон
4. 100г аджики

Приготовление:

1. Тушку хорошенько помыть проточной водой, удалить сгустки крови и лишние перышки.

2. Обтереть мясо бумажным полотенцем. Теперь тщательно обмазать его аджикой. Только не переусердствуйте! Слой аджики должен быть тонким. Иначе блюдо получится очень острым!

3. Внутрь положить надрезанный в нескольких местах лимон.

4. На противень высыпать пачку соли и аккуратно разровнять ее руками. Сверху водрузить цыпленка.

5. Поставить противень с птицей в духовку на 1 час 30 минут.

Как только по кухне начнет разноситься вкуснейший аромат, значит блюдо вот-вот будет готово!

Выключить духовку, достать посуду и переложить готовое лакомство на красивую тарелку. Украсить блюдо по вкусу. Можно присыпать зеленью, положить свежих овощей или подать другой гарнир. Тут любые сочетания хороши! Приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт приготовления курицы с лимоном

Этот способ точно станет одним из самых любимых. Простота его реализации вкупе с чудесным результатом просто не могут оставить без хороших впечатлений дегустаторов. Грамотное сочетание трав и специй, лимона и мяса завоюют ваши желудки!

Необходимые ингредиенты:

1. 1 средний бройлер
2. полкило морской соли
3. немного свежего шалфея и мяты
4. веточки сушеных тимьяна и розмарина
5. 1 ч.л цедры лимончика
6. 50г растительного масла
7. черный молотый перчик
8. копченая паприка
9. 1 целый лимон

А также нам понадобится сухой противень.

Начнем творить:

1. Масло, паприку и перец соединить в небольшой миске и тщательно обмазать цыпу.

2. Сделать солевую подушку: на дно огнеупорной формы распределить всю соль. Сверху посыпать все имеющиеся у нас травы. Для этого просто порвите их руками. Также не забудьте про цедру лимона.

3. Положить нашу красавицу на «трон» ножками вверх. Их нужно будет связать, чтобы в процессе готовки не вытекало много сока. Кончики крылышек заправить за складки в подмышечной части, чтоб они не расправлялись при запекании. Начинить ее лимоном.

Уже аппетитно, не правда ли?!

4. Отправляем форму в печь на полтора часа, при температуре 180 градусов.

Украсить цыпленка по своему вкусу и немедленно подать к столу!

Особенности и секреты приготовления вкусной и ароматной курицы

Кажется, что запекание курицы целиком ~ дело нехитрое. На самом деле, это совсем не так! Если не знать некоторых нюансов, блюдо получится не таким насыщенным, как хотелось бы. Так как же добиться желаемого результата, не испортив при этом продуктов? Рассмотрим…

Чтобы ваш ужин удался на славу, помните несколько правил идеальной курочки:

1. Лучше, если мясо будет не размороженным. Покупайте его в отделе охлажденных продуктов. Если же у вас имеется замороженная тушка, то перед готовкой ее необходимо полностью разморозить. Лед в мясе дает при запекании лишнюю жидкость, а она нам не нужна!
2. Птицу обязательно промывать прохладной водой, а затем тщательно протереть. Иначе, не видать вам румяной и хрустящей корочки!
3. Ее можно запекать как целиком, так и разрезать по линии грудки. Или же вообще разделить на две половинки.
4. Если вы решили приготовить ужин в маринаде, содержащем кислоту (например лимон), то не держите мясо в нем дольше 2-х часов до отправки в печь. Иначе вкус может приобрести излишнюю кислинку.
5. Ваше кушанье станет более сочным, если вы промажете кожу изнутри сливочным маслом. Не переусердствуйте! Иначе она может порваться и все старания будут тщетны.
6. Ножки и крылышки всегда лучше скреплять, иначе подача будет не такой красивой, а сок из полости будет выливаться излишне.

1. Обложив цыпу полосками бекона, вы получите еще более сочное лакомство! Жир от свиного сала проникнет под кожу и пропитает ее особым ароматом.
2. Если ваша печь оборудована функцией «гриль», то включите ее за 15 минут до готовности. Так корочка будет наиболее яркой, сочной и хрустящей. Если же эта функция не предусмотрена, то тушку можно предварительно промазать медом или сметаной. Только не используйте для этой цели майонез. При нагревании он не выполнит заявленную миссию.
3. Подойдите к выбору продуктов серьезно! Курица должна быть упругой, ее кожа здорового розового цвета, а запах должен отсутствовать вообще! Дырки и надрезы на ней могут говорить о неправильных условиях хранения или манипуляциях для придания несвежему товару красивого вида.

Готовить для своей семьи и гостей всегда приятно любой хозяйке! Удовлетворенные лица сидящих за столом — самая главная награда для нас!

Каждая женщина мечтает научиться вкусно готовить, не тратя при этом много времени и денег. Многие думают, что это вовсе невозможно. Но такие рецепты говорят об обратном.

Принцип приготовления необычайно прост — высыпаем, кладем, запекаем. Все! Свободное до прихода гостей или же до семейного ужина время можно потратить на себя. Ведь общаться с родными и близкими всегда приятнее отдохнувшей и красивой! Берегите свое время и чаще радуйте вкусняшками своих любимых!

Приятного аппетита!

Курица на соли в духовке: рецепты с хрустящей корочкой

Елена04. 12.20186.6к.

Помыли, обсушили, выложили, запекли — так быстро можно рассказать про рецепт курицы на соли в духовке. Способ приготовления на самом деле очень простой, справится даже ребёнок. Это проще, чем сварить пельмени или пожарить яичницу.

Тушка выпекается целиком в духовке на солевой подушке. В классическом рецепте её не только не солят, даже не используют никакие специи. А отзывы о блюде самые восторженные — птица получается сочная, нежирная, в меру солёная, с хрустящей аппетитной корочкой.

В чём секрет необычного рецепта? Объясняют это так: соль, за счёт низкой теплопроводности, накапливает и рассеивает жар, который поднимается от нагревательных элементов духовки и получается эффект пекарского камня.

Такая солевая атмосфера способствует тому, что кожица курицы быстро схватывается, сохраняя сочность мяса. Корочка получается тонкая, как папирусная бумага и очень вкусная. Её с удовольствием едят даже те, кто обычно старается от шкурки избавиться.

Принцип приготовления прост и понятен, а запечь птицу можно в разных вариантах, о них и поговорим.

Курица на соли в духовке — простой пошаговый рецепт

Этот рецепт из серии, когда надо приготовить что-то просто и быстро, к примеру, после работы на ужин. Нужно для этого совсем немного, купить в магазине охлаждённую тушку и пачку соли. Чтобы сократить время приготовления, птицу разрезаем пополам.

Ингредиенты:

• курица — 1 шт. (1,3—1,5 кг.)
• соль крупного помола для запекания — 1 кг.

Как приготовить:

Покупая птицу, учитывайте, что чем она крупнее, тем больше времени понадобится для запекания. Ориентируйтесь на такое соотношение: тушка в 1 кг будет готова примерно через 40—50 минут.

1. Удобно покупать уже обработанную птицу, её останется только хорошо помыть снаружи и внутри. Затем высушить бумажным полотенцем. Разрезать грудину пополам, раскрыть тушку так, чтобы она стала плоской.
2. На противень высыпать пачку соли, разровнять, положить курицу разрезом вниз.
3. Поставить в разогретую до 190—200 градусов духовку, выпекать до готовности. Если тушка будет такого размера, как указано в ингредиентах, то максимум через 1 час 20 минут ужин будет готов.

Готовим курицу на соли целиком по рецепту Дарьи Донцовой

Кто и когда придумал этот рецепт, история умалчивает, но стал он популярным после того, как Дарья Донцова опубликовала его в одной из своих книг. Если нужно приготовить вкусную и красивую курицу целиком, то приглядитесь к этому рецепту.

По многочисленным отзывам тех, кто готовил, ещё не было случаев, чтобы не понравилось или что-то не получилось.

Необходимые продукты:

• тушка курицы до 2,5 кг.
• пачка соли

Способ приготовления:

Единственное, что нужно учесть, чтобы птица пропеклась и не подгорела — её размер. Не выбирайте для этого рецепта крупный экземпляр, максимум — 2,5 килограмма, а лучше меньше.

1. Прежде чем положить курицу на солевую подушку, её нужно помыть и обсушить. В данном рецепте птицу не режем, запекать будем целиком. Чтобы кончики крылышек не обгорели, их лучше завернуть в фольгу.
2. Чтобы блюдо получилось более сочным, ножки можно скрепить между собой крест-накрест и связать. Тогда сок, который будет выделяться во время запекания останется внутри, блюдо получится сочнее и вкуснее. По этой же причине курицу кладут для запекания на спину.
3. На засыпанный солью противень положить подготовленную птицу и поставить в прогретую духовку. Оптимальная температура запекания 180—190 градусов.
4. Проверить готовность можно проткнув бедро птицы чем-то острым, если мясо мягкое и вытекает прозрачный сок, значит блюдо готово. «Загар» птички регулируйте сами, по вашему вкусу. Если хотите получить более румяную красавицу, подержите в духовке подольше.

Вкус блюда во многом зависит от качества продукта, чем он свежее, тем получится вкуснее. При выборе отдайте предпочтение охлаждённой птице, а не замороженной, по ней легче определить насколько свежий продукт перед вами.

Как приготовить в духовке курицу на соли с картошкой

Любимое многими сочетание — куриное мясо с картофелем. Готовят такие блюда самыми разными способами и данный рецепт не исключение. На сайте есть способы приготовления картошки по-деревенски в духовке, получается вкусно. Не хуже получится она и здесь. Если вам нравится запечённый на углях корнеплод, то этот рецепт с пошаговыми фото для вас.

Ингредиенты:

• куриная тушка — 1,5 кг.
• соль — 1 кг.
• картофель — 8—10 шт.
• черный молотый перец, орегано

для соуса:

• сметана — 1 стакан
• горчица — 1 ч. л.
• чеснок — 3 зубка
• соль, сахар по вкусу

Пошаговое описание рецепта:

1. Птицу помыть, разрезать пополам, но не вдоль грудки, как это было в первом рецепте. Чтобы суховатое белое мясо получилось сочнее, разрежьте курицу вдоль хребта.
2. Разверните её, сделав плоской. Обсушите бумажными полотенцами. Можно больше ничего с ней не делать, но отступим от классического варианта и употребим специи, благодаря чему курочка станет ароматнее и вкуснее. Применяйте те приправы, что вам больше нравятся. В этом рецепте используется чёрный молотый перец и орегано — присыпьте тушку со всех сторон и равномерно распределите руками.
3. На противень выложить ровным слоем соль. Положить подготовленную курицу. Картошку хорошо помыть, обсушить и выложить вокруг птицы. Старайтесь выбирать клубни среднего размера, так как слишком крупные картофелины могут не пропечься до конца. Поставить запекать в разогретую до 190 градусов духовку.
4. Пока блюдо готовится, нужно сделать соус. В сметану добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, перемешать. Отрегулировать вкус соуса с помощью соли и сахара.
5. Через час, может чуть больше, курица с картошкой будут готовы. Выложите в тарелку запечённую картошку, разрежьте на 2 или 4 части, положите сверху сметанный соус. Добавляем кусочек румяной курочки и можно приглашать к столу.

Простой рецепт на соли куриных окороков

Вас заинтересовали представленные выше рецепты, но вы не фанат белого куриного мяса и по этой причине не готовите курицу целиком.

Не расстраивайтесь, у вас тоже есть возможность попробовать птицу, приготовленную на соли.

По такому же способу запекаются куриные окорочка. Их также надо помыть, просушить и выложить на противень с солью. Со специями будете готовить или нет, решать вам.

Время на запекание потребуется меньше, чем на целую курицу. Через 35—40 минут они будут готовы.

Обязательное условие для такого блюда, птица должна быть полностью разморожена.

Посмотрите на фото ниже, этот кусок курицы поставили в духовку в замороженном виде, запекали целый час, но при разрезе он оказался сырым.

Вкусная курочка на пряной солевой подушке

Фантазиям хозяек нет границ, поэтому они придумывают всё новые варианты, как разнообразить блюдо. Со специями можно сделать солевую подушку, добавив молотый перец, чеснок, адыгейскую соль. Какие пряности добавили в этом рецепте, вы узнаете ниже.

Необходимые продукты:

• курица — 1 шт.
• лук зелёный — ½ пучка
• тёртый корень имбиря — 2 ст. л.
• молотый черный перец, кориандр — по ½ ч. л.
• соль для запекания

Как приготовить:

1. Зелёный лук мелко нарезать, смешать с тёртым имбирём, перцем и кориандром. Тщательно ложкой растереть смесь.
2. Промытую курицу высушить бумажным полотенцем, обмазать внутри и снаружи ароматной смесью. Накрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 2 часа.
3. В форму для запекания насыпать слой соли толщиной 2—3 см. Очистить с курицы пряную смесь на противень, перемешать с солью, равномерно распределив по всей поверхности.
4. Положить курицу спинкой вниз и запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Ещё один важный совет! Не экономьте на соли. Тонкий слой не даст того эффекта, о котором говорилось в начале статьи.

Плюс толстого слоя ещё в том, что жир, который растапливается во время запекания, стекает и впитывается в солевую подушку. Если соли достаточно, то жир не будет гореть, разбрызгиваться. Толстый слой не пригорит и его легко можно будет убрать с противня.

Видеорецепт ароматной курицы в духовке под коркой из соли

Этот вариант интересен тем, что тушка полностью покрывается солью. Птица фаршируется лимоном, яблоками, ей делают инъекции из белого вина. Блюдо стоит того, чтобы обратить на него своё внимание. Смотрите видео.

Сегодня вы узнали разные рецепты и секреты приготовления курицы на соли. Птица, запечённая таким способом получается вкусной, красивой, поэтому подойдёт не только для будничной трапезы, но и для праздничного застолья.

Приятного аппетита.

Курица на соли в духовке — рецепты приготовления с фото

Если хотите добиться идеально хрустящей корочки, запеките курицу на подушке из соли.

Курица на соли в духовке — это удивительный рецепт: запеченная целиком на солевой подушке, она получается с идеальной хрустящей корочкой, сочным и нежным мясом, в точную меру соленой и совсем не жирной. Такая курочка станет украшением праздничного стола. И не потребует от хозяйки больших усилий: нужно лишь начинить ее целым лимоном и присыпать любимыми специями, затем выложить на слой соли и запечь в духовом шкафу. Благодаря соляной подушке, курица не пригорает и пропекается, впитывая нужное количество соли. Соль же, в свою очередь, впитывает в себя вытапливаемый куриный жир.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50-60 мин
Количество порций: 5 шт.

Ингредиенты

Чтобы запечь курицу на соли, вам понадобится:

• курица весом до 1500г
• 1 лимон
• 500г соли крупного помола (в зависимости от размера формы)
• 1 ч. л. сушеных трав итальянской кухни

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подберите подходящую по размеру форму или противень для запекания, чтобы курица в нем свободно разместилась. Высыпьте на дно сухого противня соль крупного помола, в идеале морскую, так, чтобы получился примерно сантиметровый слой соли. Лучше насыпать соли больше, чем меньше, так как, впитывая излишки жира, соль станет подгорать и, при недостаточно толстом слое, пропускать жар духового шкафа.

2. Промойте тушку курицы под струей проточной воды, срежьте лишний подкожный жир, зачистите пленки и перышки. Промокните курицу бумажным полотенцем и натрите подходящими на ваш вкус приправами, я предпочитаю итальянские травы (базилик, чабрец, орегано). Тщательно вымойте лимон, обдайте его кипятком и, не разрезая, положите внутрь курицы, он придаст мясу аромат и сочность.

3. Для того, чтобы тушка курицы запеклась аккуратной формы, нужно связать ей ноги. Обмотайте обе ноги крепкой нитью, сделав «восьмерку», стяните и завяжите бантиком или простым узлом.

4. При запекании курицы целой тушкой мясо пропекается неравномерно. Очень часто подгорают самые тонкие части – крылья, в то время как крупные кусочки еще не успевают пропечься. Для того чтобы края крыльев не подгорели и не распадались по бокам от курицы, сделайте небольшие прорези в грудке, и заправьте в них концы крыльев.

5. Уложите подготовленную курицу на слой соли в форму для запекания и уберите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов на 50-60 минут.

6. Готовность курицы можно проверить, проколов ее ножом или вилкой в самом толстом месте (окорочок или грудка). Если выделяется прозрачный сок – курица готова, мутный – стоит еще допечь. Перед тем как выложить курицу на блюдо, срежьте нить, которая связывает ноги, и достаньте лимон, он нам больше не понадобится, так же, как и соль.

Варианты приготовления курицы на соли

Рецепт с “сильной” корочкой

Солевую подушку, на которую укладывается курица, можно сделать иначе. Если вы используете сухие травы, цедру лимона, можете смешать их с солью, получив таким образом кулинарную соль. Если у вас травы свежие (мята, орегано, розмарин, шалфей), измельчите их и смелите вместе с солью. И на эту ароматную подушку уложите курочку.

Понятно, что в этом случае сильно приправлять курицу нет необходимости, хотя есть любители щедро заправлять курицу нарезанным луком, чесноком, сельдереем и т. п. Я просто слегка перчу курицу смесью перцев и смазываю всю тушку сверху и внутри растительным маслом – последнее нужно для того, чтобы получить яркую выразительную корочку.

Затем курица отправляется в разогретую духовку и запекается в течение часа-полутора. Минут через 40-50 от начала приготовления ее надо перевернуть и продолжить запекать. Иногда, чтобы ускорить дело, я разрезаю ее пластом, как на табака. Готовится такая курица на соли при температуре 190-200 градусов.

Курица в соляной корочке

А можно запечь курицу не на солевой подушке, а непосредственно в корке из соли.

Попробуйте так: подготовьте ароматическую соль, разогрейте ее как следует, засыпьте противень толстым слоем и буквально окуните в соль курицу со всех сторон – так, чтобы она “оделась” солевой коркой. Готовьте в духовке при 170-180 градусах, проверьте, как обычно, по соку. А потом, уже готовую, еще подержите в фольге до остывания.

Это очень логичный рецепт, не так ли? Первое, что приходит в голову при упоминании “курицы в соли”. Вот только есть такое мясо надо умеючи, обдирая соленую корочку. Мясо под ней восхитительно нежное…

6 фоторецептов курицы с хрустящей корочкой

Друзья, приветствую!

Ох, сегодня испробовала на себе рецепт, который знаю давненько. И делала по нему это второе блюдо пару раз в своей жизни и сегодня вновь захотелось побаловать своих любимых чем-то особенным. Ведь иногда согласитесь, хочется чего-то неповторимого. Буквально пару недель назад я их очаровывала мясом птицы в банке, а сегодня рискнула и зажарила им целую курицу в духовом шкафу и угадайте на чем? Правильно на соли.

А вы такое угощение делали хотя бы раз в своей жизни? Каким был итог, напишите свои отзывы и поделитесь какими были ваши впечатления. Нам понравилось, но правда на мой вкус получилось пресновато, но не беда, ведь соль есть всегда под рукой. Но, зато какая была корочка, дастиш-фантастиш, такая зажаристая и хрустящая. И мясо пропеклось на удивление великолепно и равномерно, а главное достоинство, что оно получилось сочным и нежным.

Поэтому я предлагаю не раздумывая брать эти простые рецептики себе на заметку, а лучше добавьте сатью в закладки. Ведь по любому скоро очередной праздник, а тут раз, и новое испеченное лакомство будет готово буквально за час. Невероятно, но факт.

Дегустируйте, друзья и оставляйте свое мнение. И кстати, можно мясо птицы смазать лимонным соком, чтобы получилось ароматнее, или чесноком. Вообщем, способов того как приготовить курочку таким образом, используя соль, много. Так, что выбирайте и экпериментируйте вместе со мной. Главное, нужно помнить о некоторых нюансах и все получится, следуйте инструкциям. Удачи.

Курица на соли целиком в духовке — вкусный пошаговый рецепт

Удивительно простой способ зажарить курочку именно таким образом. Если бы мне пару лет сказали про такую солевую подушку, я бы не поверила, что такое возможно. Точно бы брови свела. А сегодня сама использую это ноу-хау в своей повседневной жизни. Ведь самое главное, что тут не нужны никакие дополнительные приспособления: фольга, рукав для запекания и т.д

И к тому же, вы можете без лишних ингредиентов уже сразу же запечь птицу, используя всего лишь в добавок к ней только крупную соль (мелкую нельзя брать).

Конечно, можно и смазать специями или майонезом, тут уже дело ваше, но подлинный рецепт, который впервые поведала Дарья Донцова был именно таким. Поэтому, вы можете сделать именно так. Но мне, все таки, хочется немного внести приправ, чтобы получилось до безумия вкусно! Ммм… великолепно и восхитительно, вы точно не устоите, запах не передать словами. И наш соседский кот тоже тут как тут, а его не проведешь.

Нам понадобится:

• тушка курицы — 1 шт.
• соль мелкого посола — для обтирания
• специи для курицы или смесь перцев

Этапы:

1. Курочку осмотрите и вымойте, чтобы она была уже готова к зажариванию. Высушите полотенцем. Затем распределите специи и приправы, также присыпьте мелкой солью.

Голени обязательно замотайте фольгой, вот так как показано на снимке, чтобы они не подгорели.

2. Выставите на духовом шкафу нужно количество времени (1 -1,30 часа) и температуру (180 градусов).

Обязательно проверяйте птицу на готовность, резаните ножом по грудке, если кровянистого сока нет, то все готово, он должен быть прозрачным. У всех курица будет разных размеров, поэтому и время ожидания соответственно.

3. Корочка зажарится и станет хрусткой, вам будет приятно ее употреблять.

4. Затем распотрашите заготовку на куски и разделите всем по порциям.

5. Приготовьте салат из свежих огурцов или капусты. Сдобрите его растительным маслом.

6. А на гарнир отварите макароны. Подавайте с улыбкой на лице и позитивным настроем. Приятных хлопот и удачи.

Запеченная курочка на солевой подушке с румяной корочкой

Именно соль впитывает куриный жир, который выходит при выпекании. И именно по такой технологии, как подушка, курочка прожаривается со всех сторон и равномерно внутри. И еще она не пригорает и не прожаривается до черных зажарок.

Кроме этого, такое кулинарное творения можно с легкостью ставить на праздничный стол, особенно, когда на дворе зима и Новый год или ваш День Рождения.

Нам понадобится:

• тушка курочки — около 1,6 кг
• лимон — 1 шт.
• соль поваренная — пакет 1 кг
• специи и травы для мяса — 1 ч.л

Этапы:

1. Возьмите стеклянный противень жаропрочный или используйте любой другой лист для выпечки. Застелите форму полностью 1 кг крупной соли, разровняйте руками всю поверхность.

Тушку смажьте слегка солью и специями, а во внутрь положите лимончик, который хорошо вымойте и высушите. На пополам его не нужно разрезать.

Прованские травы очень подходят этому блюду, или же используйте отдельно базилик, орегано, чабрец.

Не забудьте еще связать птице ножки ниткой и лучше еще надеть на них фольгу, чтобы ничего не пригорело. Крылья тоже могут подгореть, поэтому спрячьте их в тушку, сделайте прорези и кончики засуньте, или же обвяжите тоже фольгой.

2. Поместите целую курочку в духовку и зажаривайте около 1,5 — 2 часов, температура 180 градусов. Проверяйте на готовность протыкаванием ножом в грудку или в окорочок, если нет кровянистых следов, мясо пропеклось. Подавайте к столу и съедайте до последнего кусочка.

Ах, да, лимон удалите и выбросьте, он больше не понадобится, свое предназначение он выполнил. Удачи и приятных забот!

Курица запеченная на соли по рецепту Дарьи Донцовой

Теперь предлагаю обратиться к видеосюжету, в котором автор показывает, как запечь курицу оригинальным способом. Это вариант хорош, запоминайте, сложного ничего нет. Надеюсь, вы тоже будете рады его освоить, он похож на все предыдущие в этой заметке.

Как приготовить курицу с картошкой и чесноком в духовке

Это чудное блюдо, которое содержит в себе и мясо и гарнир, сразу полноценный обед или ужин. Рекомендую попробовать, и пусть оно станет одним из лучших в вашей семье, так сказать фаворитом. Желаю, чтобы ни раз еще его приготовили. Пусть домочадцы лопают с удовольствием и пальчики облизывают.

Нам понадобится:

• свежая размороженная тушка курица — 1,5 кг
• соль — 1 кг
• картофель — 1 кг
• чеснок — 3 зубка
• специи для картошки для запекания Магги или Кнорр (или любые другие)
• растительное масло

Этапы:

1. Первым делом зажарьте картофель в духовке. Для этого очистите его и порубите на мелкие кусочки или дольки. Посолите и приправьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте к картофелю. Затем влейте немного растительного масла и перемешайте получившуюся смесь.

Вы можете использовать еще репчатый лук, порежьте его колечками и смешайте тоже с картофелем, выйдет еще сочнее и вкуснее.

Выложите ее на антипригарный противень и запекайте при температуре 180 градусов до готовности. Ух, какой аромат!

2. Куринную тушку вымойте, удалите все ненужные элементы (к примеру перышки и т.д) ножки соедините друг с другом специальным канатиком. А крылья загните под тело. На дно другого противня насыпьте крупную соль, можно морскую и на нее вот так, как показано на фото заготовку.

3. Выпекайте тушку при температуре 180-200 градусов полтора или два часа, а после выложите ее на картошку и употребляйте на обед. А если любите сладковатый вкус, можете за 10 минут до выключения духовки смазать курицу медом силиконовой кисточкой. Украсьте кружками лимона. Приятного аппетита!

Курица целиком на соли запеченная в духовке с хрустящей корочкой

Честно говоря, все рецепты в этой заметке перекликаются и похожи друг с другом. Но, в этом используются яблоки, поэтому решила его тоже опубликовать. И кстати, есть мнение, что лучше для этого блюда использовать морскую соль, но я не пробовала, делала из обычной поваренной. И получилось смачно и красиво.

Нам понадобится:

• куриная тушка — 2 кг
• соль морская или обычная крупного помола — 1 кг
• карри — 1 ч.л
• черный молотый перец -0,5-1 ч.л
• оливковое или растительное масло
• яблоки зеленые ( с кислинкой) — 2 шт.

Этапы:

1. На дно формы для выпекания высыпьте по всей поверхности соль, сделайте подушку из нее, на которой сладко будет «спать курочка».

Саму тушку обмажьте карри, перцем и смажьте маслом, чтобы все специи проникли лучше в кожицу и отдали свой аромат.

2. А во внутрь заготовки уложите резанные на части вымытые яблочки.

3. Далее, все как всегда, действуйте по плану, поместите мясо в духовой шкаф, установите режим 200 градусов и ожидайте 15 минут, а после уменьшите температуру до 180 градусов и засеките 1-1,5 часа. Вы должны увидеть румяную корочку, на которую смотреть приятно и употреблять. Удачной дегустации.

Как запечь птицу на солевой подушке в горчице

Ну и не могла не напечатать этот вариант, который оценит подрастающее поколение или подростки, которые готовят обеды в студенческих общежитиях. Здесь и майонез и кетчуп, вообще все то, что любим к сожалению все мы. Хотя, ведь эти продукты могут быть домашними и безвредными.

Нам понадобится:

• соль поваренная крупные гранулы — 1 кг
• курочка (свежая тушка или размороженная)  — 1 шт.
• майонез или сметана (1,5 ст.)
• кетчуп (1 ст.л)
• горчица

Этапы:

1. Весь пакет соли рассыпьте на лист, сделайте ровную подушку.

2. Тушку смажьте силиконовой кистью (смешайте майонез и кетчуп + ложечка горчицы по вкусу) соусом.

Если смесь останется, то не расстраивайтесь, используйте ее после, при подаче с гарниром.

3. Внутри тоже все смазывайте также как и снаружи. Ведь от этого зависит конечный итог и вкус блюда.

4. Затем уложите на лист спинкой к верху и выпекайте около одного часа 180 градусов, должна быть температура, и духовка должна заранее разогрета. За 10 минут до готовности обмажьте ее растительным маслом, чтобы получилась зажаристая корочка.

5. И вот она красавица, сочная и нежная, с «пикантной» внешностью. Не забывайте сделать надрез на голени, чтобы проверить готовность. Кушайте на здоровье, слегка остудите. Приятных впечатлений.

На этом, уважаемые подписчики все. Готовьте курочку на соли и запекайте ее до румяной корочки, хрустите на здоровье. Всем солнечного дня и хорошего настроения.

Подписывайтесь в группы ко мне в контакте или одноклассники. До свидания.

С уважением, Екатерина

Курица на соли в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели и подписчики page365.ru!

Предлагаю сегодня приготовить очень простое блюдо, причем привлекает его простота и быстрота. Это я говорю о курице, но будем ее запекать целиком, как бы ни странно звучало, на соли. Да, именно!

Если вы до сих пор не пробовали эту запеченную лакомку, то исправляйтесь. Потому что курица на соли получается в меру соленой, вкусной и с зажаристой хрустящей корочкой. Ммм… пишу и слюни наворачиваются от такого описания. И это действительно так. Ну, очень вкусно, не передать словами! А мясо выходит очень нежным и мягким внутри, а главное что еще и сочным. Мне захотелось еще «припудрить» птицу специями, но вообще по классическому рецепту, они не кладутся вообще.

Для вас специально я свой пост снабдила фото и видео, поэтому даже новички справятся с данной работой. Да и что тут трудного, грубо говоря положить тушку птицы и запечь ее в соли в духовке. Никаких сверх естественных способностей не понадобится.

Ну, а после предстоит наслаждаться вкусом и ароматом. Подавать конечно такое мясо лучше всего с гарниром, у меня это гречка. Подойдут отлично любые овощи или макароны. А также любые закуски, я ела с маринованными помидорами и нарезкой из свежих огурцов.

Способов готовки курицы великое множество, я часто готовлю крылышки и запекаю голени вместе с картошкой. А также постоянно в поиске чего-нибудь новенького и интересного.

Курица в духовке на соли целиком с хрустящей корочкой

Фишка данного рецепта в том, что не нужно много уделять времени процессу приготовления. Главное найти в своем доме курицу и соль., ахах. В принципе все, больше ничего не нужно, кроме духовки). Согласитесь это классно, иногда нагрянут гости, а угощать не чем, или поздно возвратились с работы, а семья ждет сытого ужина. И тут, бац этот вариант готовки и удивит и выручит. Палочка-выручалочка так сказать. Так что пробуйте, не пожалеете.

А для наглядности, я подготовила на эту тему видеоролик со всеми подробностями, а ниже написала для вас пошаговую инструкцию.

Переходите к прочтению, или забегайте еще на канал ютуб, приглашаю https://youtu.be/V0nnnllxkdk .

Ингредиенты:

• тушка курицы — 1 шт.
• соль крупного помола- 1 кг или пакет
• специи и приправы для курицы — по желанию, я добавила, мне так захотелось, а вообще по традиционному выпеканию они не добавляются

Всего два ингредиента, даже не верится и готовое блюдо будет через часок готово.

Этапы работы:

Шаг 1.

Возьмите тушку птицы, удалите все перышки (если они остались или видны) и промойте ее в проточной воде. Это будет подготовительной работой, которую нужно обязательно провести.

Важно! Если курица была в заморозке, то перед использованием конечно же ее разморозьте, чтобы вся линяя жидкость отошла.

Шаг 2.

Лишнюю влагу соберите бумажным полотенцем или салфетками, а также можно использовать чистые кухонные полотенца из ткани.

Шаг 3.

Этот этап можно пропустить, или же сделайте так как я, если хотите более ароматную курочку получить. Присыпьте тушку специями и и любимыми приправами, я взяла те, которые у меня были, для окорочков). Слегка натрите.

Шаг 4.

Крылья и ножки необходимо укутать фольгой, чтобы они не смогли подгореть. У меня сегодня домашняя птица, поэтому не сильно мясистая, но какая вкусная и без химии и ничем лишнем не напичкана).

Шаг 5.

Следующий момент, тадам это соль. Разрежьте пакет и высыпьте его полностью на противень. Ложкой разровняйте поверхность.

Шаг 6.

Уложите тушку курицы целиком грудкой вниз и отправьте в духовку.

Шаг 7.

В духовом шкафу выставите температуру 180-190 градусов и запекайте ее 1 час. Если же особь большая, то потребуется больше времени, проверяйте готовность проколом ножа.

Помните! Не должна в мясе выделяться кровь при накалывании. Жидкость, которая будет выделяться, должна быть прозрачной, как слезинка, без всяких кровоподтеков. Если же это не так, то продолжайте жарку.

В течении этого времени шкурка птицы запечется и начнет золотиться, станет зажаристой и конечно же хрустящей.

Шаг 8.

Аккуратно в силиконовых перчатках, чтобы не обжечься, выньте тушку в противне с солью, снимите фольгу руками.

Шаг 9.

Разрежьте птицу на порционные кусочки и кушайте на здоровье вместе с гарниром. Как видите курица на соли получилась довольно аппетитной, красивой и сочной внутри, а корочка так и хрустит на зубах, что словами не передать. Ну очень вкусно! Советую вам настоятельно приготовить это блюдо.

Именно запекая таким способом, курица получается то, что надо. Всегда будет радовать ваш животик и гостей и домочадцев. Надеюсь, что данный рецепт займет почетное место в вашей записной книжке. Или же запоминайте мой сайт и приходите на него почаще, добавляйте страницу в закладки браузера. А еще приглашаю всех к себе в инстаграм, там я показываю минутные ролики, присоединяйтесь в группы в контакте и одноклассниках.

Всем до скорого и позитива на целый день. Удачи и успехов в кулинарных делах и не только. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

P.S👩‍🍳📖Краткое описание рецепта👉для записной книжки:
1️⃣Курицу разморозьте, обмойте в воде. Высушите бумажными полотенцами.

2️⃣Обсыпьте специями для курицы (или пропустите этот шаг).

3️⃣На крылья и ножки оденьте фольгу.

4️⃣На противень высыпьте пакет соли. Положите тушку и выпекайте в духовке 1 час при температуре 180-190 градусов.

 

Рецепт жареной курицы с солью от Chef John’s

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник

Жареный цыпленок в соленой корочке | Готовим по выходным

Приготовить жареный цыпленок в соленой корочке так же круто, как сделать скульптуру из папье маше! Воистину! Это самый простой и вкусный способ запекать курицу. И результат невероятно вкусный. Ребята! Эта запеченная в соли курица потрясающая!

Я так рада поделиться с вами этой удивительной техникой приготовления соленой корочки. Это не только весело, но и делает жареный цыпленок самым сочным, нежным, влажным и ароматным.

Зачем жарить целую курицу, покрытую солью?

• Соль образует корку, поскольку она нагревает и изолирует курицу, делая ее мягко и равномерно. По окончании приготовления соль можно удалить по кусочкам, и получится невероятно влажное, невероятно нежное, ароматное сокровище.
  

Вам это может показаться довольно странным. Я тоже так думал. В конце концов, полностью зарыть целую курицу в несколько дюймов соли — это не совсем инстинктивный шаг.

Я делал это несколько раз, и позвольте мне сказать вам — результаты действительно потрясающие — и жареный цыпленок с солью не будет соленым! Это действительно интересно.

Как приготовить курицу в соленой корочке

Это просто!

1. Выньте курицу внутренности, промойте и промокните бумажными полотенцами.
2. Соедините курицу или, по крайней мере, свяжите ножки вместе. (Вот как связать курицу.)
3. Нагрейте соль в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась курица, на пару дюймов вокруг нее. Этот идеально подходит для 5-фунтовой курицы.
4. Вылейте или вылейте все, кроме нескольких дюймов горячей соли в миску. Переместите соль так, чтобы одна сторона была немного выше другой. Положите курицу на соль грудкой вниз на нижнюю половину соли.Полностью засыпьте курицу оставшейся солью.
5. Не накрывая, поместите кастрюлю в духовку с температурой 400 ° F и запекайте, пока внутренняя температура курицы не достигнет 155–160 ° F. Конечная внутренняя температура будет около 165 ° F, так как курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут вне духовки. Время приготовления может быть разным, но это займет около 1 часа.
6. Выньте курицу из духовки и положите под нее кусок раскрошенной фольги напротив грудки, чтобы сок стекал в нее. Слегка накройте курицу фольгой, чтобы дать ей отдохнуть не менее 20 минут перед разделкой.
7. Когда будете готовы резать, просто расколите курицу солью и разрежьте! Кожа сразу соскользнет.

Что подавать с жареной курицей в соленой корочке

Вот сделка, абсолютно ничего не добавлено, жареный цыпленок с солью — просто фантастика! Тем не менее, вот несколько замечательных идей, как его использовать:

• Это потрясающе в бутербродах, кесадильях, буррито, энчиладах, тако и обертках из салата.
• И этот цыпленок в соленой корочке так вкусно смешивают с салатами, пастой или блюдами из киноа.
• Его можно поливать разными соусами. ( Соус Анчо Чили был бы прекрасен.)

Советы по рецептам

• Я всегда жарю курицу грудкой вниз и чуть ниже задней части. Это позволяет всем сокам стекать в грудки в течение всего процесса приготовления. Это сделает их сочными и нежными.
• Когда вы будете разделывать эту курицу, кожица сразу соскользнет, ​​и вы не должны есть ее. Оно будет очень соленым — в отличие от куриного мяса, которое не должно быть слишком соленым.

Надеюсь, вы найдете это так же потрясающе, как и я!

Жареный цыпленок в соленой корочке

Это самый простой и вкусный способ запекать курицу. И результат невероятно вкусный.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: курица на семейный ужин, уникальные рецепты курицы

Количество порций: от 5 до 6.

Калорийность: 468 ккал

Автор: Валентина К.Wein

Состав

• 1 приблизительно (5 фунтов) целый цыпленок
• 4 чашки кошерная соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Удалите курицу изнутри, слегка промойте ее изнутри и снаружи, промокните бумажными полотенцами и затем обвяжите мясным шпагатом.Отложите в сторону.

3. Вылейте соль в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний или сильный огонь. Часто помешивайте и «варите» соль, пока она не станет очень горячей на ощупь, около 5 минут. (Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась курица, на пару дюймов вокруг нее.
   

4. Вылейте или вылейте всю горячую соль, кроме нескольких дюймов, в миску и отложите. Переместите соль так, чтобы одна сторона была немного выше другой.Осторожно положите курицу на соль, грудкой вниз на нижнюю половину соли. Добавьте к курице оставшуюся соль, как можно более тщательно покрыв ее.

5. Без крышки a поместите курицу, покрытую солью, в предварительно разогретую духовку на 400 ° F и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 155–160 ° F. (Вы можете аккуратно воткнуть термометр прямо в соляную корку.) Конечная внутренняя температура будет около 165 градусов, так как курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут вне духовки.Соки должны вытечь, а ноги должны легко двигаться. Время приготовления может быть разным, но это займет около 1 часа.

6. Выньте курицу из духовки и положите под курицу, напротив грудки, кусок раскрошенной фольги, чтобы сок стекал в грудку. Слегка накройте курицу фольгой, чтобы дать ей отдохнуть не менее 20 минут перед разделкой.

7. Когда вы будете готовы резать, просто расколите курицу солью и разрежьте! Кожа легко соскользнет.Это захватывающая часть — вы открываете свой шедевр!
   

Cooking On The Weekends является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Легкая куриная салтимбокка | Еда с чувством

Сегодня исполняется 2 года со дня смерти моего отца.Я хотел оказать ему честь в его любимой манере: приготовить домашнюю итальянскую кухню.

Салтимбокка, вероятно, была его ОЧЕНЬ любимым блюдом для людей. У него был целый распорядок; Довольно сложный рецепт, который жил частично нацарапал на случайном листе бумаги, который нам еще предстоит найти, а частично только в его голове. Он всегда подавал свою Saltimbocca с картофельными монетами с травами, что является его следующим рецептом, который я надеюсь освоить.

К сожалению, мы нигде не смогли найти его рецепт этого блюда из салтимбокки, так что я его переделал — лучшее предположение, основанное на вкусе и небольшом исследовании.

В то время как мой папа всегда готовил салтимбокку из свинины (что является более традиционным способом ее подачи), я решил сделать свою собственную версию из курицы. Честно говоря, у меня нет большого опыта в приготовлении свинины, и я думал, что курица будет немного более доступной для людей, ищущих легкий рецепт ужина.

Плюс, я просто тот ребенок, которому всегда ДОЛЖЕН делать что-то не то, что мне говорят родители 🙂

Если вы не знакомы с Saltimbocca, это слово буквально означает «прыгать в рот» на итальянском языке, что ТАК точно описывает, насколько ВКУСНО это блюдо.Клянусь, это один из ЛУЧШИХ рецептов в моем блоге. По общему признанию, это НЕ самое красивое блюдо в мире. Мне было очень трудно сделать красивые фотографии этого. НО это хорошо. ТАК хорошо.

Как приготовить Салтимбокку из курицы

Для этого блюда мы будем использовать очень тонкие кусочки куриной грудки (они же котлеты). Я просто разрезал куриную грудку пополам и на этом остановился. В некоторых рецептах курицу также нужно измельчать до определенной толщины. Обычно меня это не беспокоит, поэтому я просто знаю, что каждый кусок курицы может быть немного разной длины в зависимости от толщины.

Курица посолить и поперчить, а затем посыпать свежим шалфеем. Свежий шалфей — это во многом то, что делает это блюдо ТАКИМ ХОРОШИМ. Затем на куриную грудку поверх шалфея прижимают кусочек прошутто. Хотя это и не совсем необходимо, я использовал зубочистку, чтобы приложить ветчину и шалфей к курице. Мой отец сделал это так, поэтому это одна из тех маленьких вещей, которые я хотел добавить в блюдо. Кроме того, так легче удерживать все вместе, когда вы переворачиваете мясо.

Цыпленок готовится в большой сковороде, а затем откладывается, пока вы готовите соус. OMG THE СОУС! Ребята, как хорошо! Если бы пить соус сальтимбокка было приемлемым, я бы стал. Я бы так бы. В нашем доме можно облизывать вашу тарелку, так что продолжайте и делайте это!

Соус сальтимбокка состоит из лука-шалота, бульона, вина, масла, петрушки и лимонного сока. НАСТОЛЬКО простой, но один из лучших соусов, которые я когда-либо пробовала.

В целом, на приготовление этого блюда уходит менее 30 минут.Вы можете поджарить овощи в духовке, пока курица готовится, чтобы получить полноценный обед!

И все. Салтимбокка — одно из тех блюд, которые многих пугают, но оно НАСТОЛЬКО ЛЕГКО! Это серьезно занимает менее 30 минут и НАСТОЛЬКО ХОРОШО (я уже говорил об этом ??). Я очень рад видеть своего брата через несколько недель, чтобы я могла приготовить для него это блюдо и посмотреть, как, по его мнению, оно сочетается с тем, что всегда готовил наш отец.

рецепты с фото на Повар.ру (196 рецептов лазаньи) / страница 2

Лазанья с беконом и сыром Колби 4.5

Рецепт приготовления лазаньи с беконом и сыром колби. Очень вкусное и сытное блюдо, которое понравится всем членам вашей семьи. …далее

Добавил: Саша Кружко 02.10.2010

Лазанья с артишоком и шпинатом 3.8

Рецепт приготовления лазаньи с артишоком и шпинатом. Попробуйте – и вы навсегда станете поклонником лазаньи. …далее

Добавил: Саша Кружко 02.10.2010

Лазанья из палтуса 3.7

Рецепт приготовления лазаньи из палтуса. Именно такая лазанья наиболее популярна на Аляске. …далее

Добавил: Саша Кружко 02. 10.2010

Лазанья из морепродуктов 3.7

Рецепт приготовления лазаньи из морепродуктов. Очень вкусное «морское» блюдо. …далее

Добавил: Саша Кружко 02.10.2010

Мексиканская лазанья 3.9

Простой рецепт лазаньи по-мексикански — читайте! Эдакая мексиканская вариация традиционного итальянского блюда. Получается очень оригинальное и сытное блюдо с великолепной сырной корочкой. Мммм 🙂 …далее

Добавил: Mia 02.05.2013

Лазанья с цуккини 5.0

С нашим рецептом, сытный обед вам обеспечен. Бекон, цуккини, ароматный сыр, листы лазаньи – все это отлично сочетается и с помощью духовки превращается в изумительное блюдо. …далее

Добавил: Саша Кружко 29.11.2010

Лазанья с ветчиной 4.3

Лазанью просто обожаю! Правда, для того, чтобы лазанью приготовить, нужно попотеть и потратить кучу времени… Или же можно упростить классический рецепт и приготовить лазанью с ветчиной! Вперед! …далее

Добавил: Koch 21.08.2013

Болонская лазанья 4.9

Болонская лазанья отлично сочетается с соусом бешамель, мясным фаршем и томатным соусом. …далее

Добавил: Елена Соколова 10.05.2011

Овощная лазанья 3.8

Лазанья – итальянское блюдо, которое можно готовить с разнообразными начинками – мясными, грибными, овощными. Обязательными ингредиентами этого блюда являются специальное тесто и соус бешамель. …далее

Добавил: Povarfan 21.02.2018

Мини-лазанья 5.0

Рецепт приготовления чашечек из рисовой бумаги с начинкой из говяжьего фарша, итальянской колбасы, соуса для спагетти, рикотты и сыра. …далее

Добавил: Povarfan 27.06.2011

Лазанья с цуккини и беконом 5.0

Рецепт приготовления лазаньи с цуккини, сыром, беконом, соусом Маринара и соусом Бешамель. …далее

Добавил: Povarfan 30.06.2011

Лазанья «Три сыра» 5.0

Рецепт приготовления лазаньи с соусом из говядины, итальянских колбасок, лука, помидоров и томатного соуса с рикоттой, сыром Пармезан и Моцареллой. …далее

Добавил: Kristinka 03.08.2011

Лазанья с курицей и грибами 4.6

Рецепт приготовления лазаньи с курицей и грибами. Очень питательное, сытное и необыкновенно вкусное блюдо. …далее

Добавил: Alteredego 21.11.2011

Лазанья с фаршем 3.3

Давно мечтаете посетить Италию, побродить по старинными улочками и посидеть в романтических кафе? Предлагаю создать свою маленькую Италию дома, приготовив вкусную и ароматную лазанью. …далее

Добавил: Alteredego 06.12.2017

Лазанья с шампиньонами 3.2

Лазанья проста в приготовлении, а рецепты настолько разнообразны, что сложно устоять перед тем, чтобы не приготовить это блюдо итальянской кухни. И так, лазанья с шампиньонами. …далее

Добавил: Олег Алексеевич 26.11.2011

Лазанья по-неаполитански 3.8

Рецепт приготовления лазаньи по-неаполитански. Очень популярное и вкусное блюдо итальянской кухни. …далее

Добавил: Alteredego 30.10.2012

Лазанья с грибами и шпинатом

Рецепт приготовления лазаньи с белыми грибами, луком, чесноком, шпинатом, помидорами, рикоттой, сыром Пармезан, базиликом и Моцареллой. …далее

Добавил: Dashunia 27.02.2012

Лазанья с помидорами и сыром 4.2

Рецепт приготовления лазаньи с помидорами, чесноком, базиликом и 4 видами сыра: рикоттой, Моцареллой, Фонтиной и Пармезаном. …далее

Добавил: Dashunia 02.04.2012

Ленивая лазанья 4.6

Классическая лазанья готовится их специальных пластин теста. Их можно купить в магазине, можно приготовить самому. Но иногда хочется чего-то необычного, но времени катастрофически не хватает. …далее

Добавил: Jess 03.06.2012

Лазанья с грибами и фаршем 3.4

Лазанью у нас открыли не так давно, но она явно пользуется успехом. Еще бы — необычно, сытно, и не требует много хлопот. Я предлагаю вам простой рецепт лазаньи с грибами и фаршем — потрясающе вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.11.2013

Лазанья из лаваша с фаршем 4.3

Приготовить традиционную итальянскую лазанью непросто, да и, признаться, не всегда есть на это время. Думаю, любителям этого вкусного и сытного блюда пригодится простой рецепт лазаньи из лаваша с фаршем — готовится быстро и просто, а по вкусовым качествам почти не уступает «настоящей». …далее

Добавил: Kurzyupa 15.05.2014

Капустная лазанья 4.3

Традиционная итальянская лазанья, конечно, готовится не из капусты, но почему бы не поэкспериментировать? Следуя простому рецепту приготовления капустной лазаньи вы приготовите очень сочное, ароматное и сытное блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 28.12.2013

Лазанья с баклажанами

Сытная овощная лазанья с баклажанами станет прекрасным блюдом не только для повседневного, но и для праздничного стола. Такая лазанья — вегетарианская, поэтому отлично подойдет и тем, кто мяса не ест. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.12.2013

Лазанья болоньезе 4.0

Хочу представить вам классический рецепт лазаньи болоньезе. Для настоящих ценителей итальянской кухни. …далее

Добавил: Алиса 16.01.2014

Лазанья в домашних условиях 4.4

Лазанья, приготовленная в домашних условиях, станет королевой вашего ужина. Придется повозиться, но результат того стоит. Понадобятся два соуса — томатно-мясной и с сыром, а также листы лазаньи. …далее

Добавил: Vikulia 24.09.2013

Лазанья с курицей

Лазанье с курицей — ещё один прекрасный рецепт знаменитого итальянского блюда. Готовится она с грибами, красным луком и разнообразными приправами. Пробуйте. …далее

Добавил: Kovaliova 13.11.2013

Лазанья с сыром

Итальянская кухня богата на изысканные блюда. Лазанья с сыром отлично подойдет для романтического ужина при свечах или уютного домашнего обеда. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.04.2014

Лазанья со шпинатом 3.8

Итальянская кухня умеет удивлять и радовать. Предлагаю вам приготовить лазанью со шпинатом, сытно и вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.04.2014

Лазанья болоньезе с соусом бешамель 4.5

Лазанья — традиционное итальянское блюдо, покорившее немало сердец. Предлагаю вам приготовить лазанью болоньезе с соусом бешамель. …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.04.2014

Лазанья с куриным фаршем 3.3

Лазанья с куриным фаршем легко и быстро готовится в домашних условиях. Побалуйте себя и своих близких блюдом прямиком из чудесной итальянской кухни. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.05.2014

Лазанья из макарон

Хочу рассказать вам не совсем классический рецепт приготовления лазаньи из макарон. Тем не менее блюдо получается сочным, ароматным, а главное невероятно вкусным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.05.2014

Картофельная лазанья 4.3

Я всегда питал слабость к итальянской кухне. Но почему не добавить в итальянское блюдо немного русского колорита? Добавляю простой рецепт приготовления картофельной лазаньи. …далее

Добавил: Mengrel12 04.11.2014

Лазанья из баклажанов 3.8

Любимое всеми блюдо — лазанью — можно сделать с баклажанами. Я пробовала ее в гостях у вегетарианцев. Традиционный фарш заменяется на баклажаны и получается восхитительное, легкое, полезное блюдо. …далее

Добавил: Galate 14.07.2014

Лазанья с мясным фаршем

Традиционно ее готовят с помощью специальных листов лазаньи. Этот же рецепт удивителен тем, что они тут не нужны. Лазанья по-поуртерикански с мясным фаршем получается очень сладкой и необычной. …далее

Добавил: Maritit 02.09.2014

Ленивая лазанья из лаваша 4.9

Предлагаю рецепт традиционного итальянского блюда самым простым способом. Несмотря на то, что готовится такая лазанья проще, она получается еще и вкуснее. …далее

Добавил: Maritit 15.09.2014

Лазанья из блинов 5.0

Остались у меня блины и я решила приготовить итальянско-русское блюдо — блинную лазанью. Главный ингредиент — овощи. Получается очень полезный и сытный деликатес. …далее

Добавил: Maritit 29.08.2014

Рыбная лазанья 3.4

Одно из самых вкусных блюд итальянской кухни. Есть множество разных его вариаций. Тут я предлагаю рецепт невероятно вкусной рыбной лазаньи, на приготовление которой вы потратите не более 1 часа. …далее

Добавил: Maritit 13.08.2014

Лазанья с творогом 2.8

Лазанья — блюдо вкусное и торжественное. Хочу поделиться с вами рецептом нежной лазаньи с творогом. Сочетание фарша и творога удивит вас своим необыкновенным вкусом. …далее

Добавил: Maritit 03.09.2014

Лазанья с фаршем в мультиварке 4.0

Практически лазанья по-итальянски, с некоторыми изменениями и на скорую руку. Готовится блюдо в мультиварке, из уже готового лаваша. Приготовленнвя однажды лазанья, рискует стать вашим любимым блюдом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Лазанья с мясным фаршем и соусом болоньезе. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Вступление

Для меня лазанья всегда являлась вершиной кулинарного искусства. Достаточно трудоемкое блюдо, требующее не столько колоссального количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе. Жена моего друга, решив побаловать любимого вкусненьким, простояв у плиты пол-дня, увидев, как друг проглотил мясную лазанью в мгновение ока, сказала просто: это в первый и последний раз. Ну, или как-то так.

Сама паста может быть покупной, что очень удобно и даже упрощает жизнь кулинарам, или может готовиться самостоятельно. Видел специальные кухонные приспособления для раскатки теста для лазаньи в тонкие пласты. Обязательно куплю себе такую машинку.

Удивительно много вариантов начинки для лазаньи. Чаще всего это густой мясной соус: неаполитанский, соус болоньезе или соус аматричана — с фаршем. Очень вкусно получается с артишоками, шпинатом. Чаще всего лазанья заливается соусом бешамель, или похожим. Что примечательно, возможно в Италии есть некие каноны и правила, но в остальном мире повара включают фантазию. Вспомнилась прекрасная лазанья с молодой крапивой, это было нечто. Кроме того обычно посыпается тертым сыром и запекается в духовке или печи.

Собственно лазанья (lasagne) — это паста, макаронное изделие. Выпускается или готовится самостоятельно дома в виде тонкого плоского квадрата или прямоугольника. Блюда из такой пасты, которая готовится слоями вперемешку с начинкой — визитная карточка итальянской кухни, как и знаменитая паста карбонара.

Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «λάσανα» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.

Не вдаваясь в подробности, приведу простой пример — вероятней всего, каждому из детства вспомнится бабушкин блинчатый пирог — тонкие блины или налистники, переложенные слоями разными вкусностями. Там и соусы, и домашняя колбаса, или шпроты. Немного смешно, но в детстве это было самое любимое лакомство.

Лазанья мясная в домашних условиях готовится хоть и сложно, но после второго раза уже без проблем. По себе знаю. Соус, наверное, самая сложная часть.

10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Классическая лазанья – это невероятное блюдо традиционной итальянской кухни. Большое количество ингредиентов, тонкое сочетание овощей и мяса, приготовленных слоями, придают ему сытость и богатство вкуса. Такое блюдо украсит как обычный, так и праздничный стол. И точно удивит ваших гостей!

Классический рецепт приготовления лазаньи с соусом бешамель

Лазанья с соусом бешамель – это классический рецепт итальянского блюда. А обязательным компонентом настоящей лазаньи является, конечно же, соус бешамель. Некоторым приготовление лазаньи кажется очень сложным, на самом же деле, это под силу каждому. Немного усилия, и вы покорите даже истинного итальянца!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Калории: 172 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 13.3 г

Углеводы: 4.6 г

• Пока мы будем готовить ингредиенты для лазаньи поставим разогреваться духовую печь на 180 градусов.

• Для соуса смешаем растопленное масло и муку. Эту смесь обжариваем на сковороде несколько минут. Молоко подогреваем, и горячим добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и продолжаем жарить до полного растворения муки. После этого вводим мускатный орех и снова мешаем до однородного состояния.

• Чистим лук и нарезаем его на небольшие кусочки. Теперь также очищаем и подготавливаем морковку.

• Стебли сельдерея нарезаем квадратиками.

• Снова подогреваем сковороду и на сливочном масле вместе с оливковым будем обжаривать смесь из нарезанных овощей. Готовые овощи должны иметь золотистый оттенок.

• Добавляем к зажарке фарш из говядины, его также следует немного обжарить.

• Томатную пасту разводим небольшим количеством воды и вмешиваем ее в готовую массу. На сковороду выливаем вино, перемешиваем смесь, добавляем соль и специи. Ставим самый маленький огонь и жарим 20 мин., после чего добавляем 50 мл. молока. Продолжаем жарить еще 40 мин.

• Параллельно на другой сковороде жарим бекон. Когда бекон готов перекладываем его к рагу.

• Теперь берем форму для выпекания и слоями укладываем макаронные листы, рагу, соус и тертый сыр. Так несколько раз, насколько хватит продуктов. Последний слой засыпаем сыром. Ставим в духовую печь на 20-30 мин. до готовности.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную лазанью с фаршем в духовке?

Лазанья с фаршем в духовке – это рецепт невероятного слоеного пирога с мясом и овощами. Приготовленный по особым итальянским традициям, он получится очень ароматным и станет настоящим украшением праздничного меню. Такое блюдо оценят даже гурманы!

Порции: 8

Время готовки: 90 мин.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи – 9 шт.
• Сыр – 350 гр.
• Мука – 80 гр.
• Масло (сливочное) – 80 гр.
• Чеснок – 4 шт.
• Молоко – 800 мл.
• Фарш – 1 кг.
• Помидоры – 500 гр.
• Лук – 200 гр.
• Морковь – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук и морковь, промываем овощи и нарезаем лук мелкими кубиками, а морковь натираем на терке покрупнее.
2. Мелко покрошим дольки чеснока.
3. Помидоры промываем и удаляем хвостики, затем нарезаем на кусочки и отправляем в блендер.
4. Все подготовленные ингредиенты смешиваем на разогретой и смазанной маслом сковороде. Их будем хорошо прожаривать до золотистой корочки.
5. Фарш солим и добавляем специи (можно добавить любые, какие вы только любите, а также зелень).
6. Фарш отправляем к овощной зажарке и перемешиваем. Обжариваем несколько минут, затем перемешиваем и жарим до полной готовности.
7. В отдельной емкости (кастрюле или кофеварке) топим масло. Засыпаем в него молоко и муку, а также специи и соль, размешиваем избавляясь от комочков и доводим смесь до кипения.
8. Снимаем с огня. Соус для лазаньи готов.
9. Теперь приступим к основной части. В емкость для запекания выкладываем листы лазаньи. На них кладем часть нашей зажарки и заливаем их соусом (примерно 1/3 от всего количества), а сверху посыпаем кусочками тертого сыра.
10. Снова кладем листы для лазаньи и повторяем процедуру.

Приятного аппетита!

Совет: в классической лазанье для фарша используют свинину или говядину. Но очень вкусным получается и куриная лазанья. Не бойтесь экспериментировать!

Пошаговый рецепт классической итальянской лазаньи

Классическая итальянская лазанья – это национальный символ итальянской кухни. Его неповторимый вкус знают и любят далеко за пределами Италии.  Приготовить такую лазанью можно и в домашних условиях, ведь специальное тесто можно найти на прилавках магазина. А значит запаситесь немного терпением, и вы сможете порадовать родных невероятным насыщенным ароматом!

Порции: 6

Время готовки: 40 мин.

Ингредиенты:

• Фарш (свинина/говядина) – 600 гр.
• Соус болоньезе – 600 гр.
• Масло сливочное – 65 гр.
• Мука – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Молоко – 700 мл.
• Листы лазаньи – 10 шт.
• Сыр – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю отправляем сливочное масло, ставим на небольшой огонь и дожидаемся, пока оно растопится. Затем добавляем оливковое масло и муку, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция.
2. Вливаем молоко и всыпаем специи. Оставляем массу до готовности. По густоте она должна напоминать нежирную сметану. Соус готов.
3. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и выкладываем фарш, приправленный специями и солью. Обжариваем его несколько минут, а затем вводим соус болоньезе и жарим до готовности.
4. Духовую печь ставим нагреваться на 180 градусов. Смазываем форму маслом, а поверх вливаем чуть-чуть соуса. Затем выкладываем листы лазаньи. Поверх их кладем фарш, а на них тертый сыр и снова поливаем приготовленным нами соусом (не жалейте соуса, нужно чтобы лазанья получилась сочной).
5. Следующий слой листов для лазаньи промазываем соусом и повторяем: выкладываем фарш, сыр и соус сверху. Оставляем ингредиенты пропитаться на 10 мин. Ставим форму в духовку примерно на полчаса.

Приятного аппетита!

Сочная овощная лазанья в домашних условиях

Овощная лазанья – очень вкусная и сочная разновидность классического итальянского блюда. А в сезон сбора урожая просто необходимо приготовить что-нибудь необычное. Овощная лазанья получается намного нежнее и не такой калорийной, как мясная. Ваши близкие будут в восторге!

Порции: 9

Время готовки: 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 гр.
• Кабачки – 200 гр.
• Помидоры – шт.
• Перец (красный и желтый) – 2 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Молоко – 600 мл.
• Мука – 40 гр.
• Сливки – 2 ст. л.
• Масло (сливочное) – 40 гр.
• Масло (растительное) – 2 ст.л.
• Сыр – 200 гр.
• Тесто для лазанья – 1 упаковка

Процесс приготовления:

1. Разогреваем духовую печь и смазываем форму для запекания растительным маслом.
2. Овощи моем, даем им подсохнуть и нарезаем небольшими кусочками.
3. Смесь из овощей заправляем сливками, приправляем специями, солим и отправляем в духовку запекаться на 10-15 мин.
4. Приготовим соус. На сковороде растапливаем масло, и через ситечко вводим муку и размешиваем. Добавляем молоко и дожидаемся, пока смесь закипит. После этого варим до загустения.
5. Тесто для лазаньи отвариваем. Для этого кладем его в миску и сверху заливаем кипятком. Оставляем до готовности на 10 мин.
6. Выкладываем готовое тесто в отдельную форму. На него кладем овощную смесь и обильно поливаем ее соусом. Повторяем слой теста, овощей и соуса. В конце посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лазаньи с фаршем и помидорами

Лазанья с фаршем и помидорами —  это настоящий гастрономический шедевр, хотя все ингредиенты очень привычные и точно найдутся в холодильнике. Лазанья с фаршем и помидорами порадует тонкими нотками томата и изысканным соусом бешамель. Такое блюдо никого не оставит равнодушным!

Порции: 8

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

• Фарш (говядина) – 400 гр.
• Молоко – 390 мл.
• Помидоры – 5-6 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Лук – 100 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Листы для лазаньи – 9 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Перец, соль – на вкус

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем его небольшими квадратами. Измельчаем дольки чеснока. Отправляем все на сковороду и обжариваем буквально пару минут.
2. Добавляем фарш, перемешиваем и прожариваем около получаса.
3. С помидоров удаляем кожицу, нарезаем их, приправляем специями и ставим в духовку тушится на 5-7 мин.
4. Приступаем к готовке соуса. Для этого растопим масло, добавим в нее муку, перемешаем и вольем молоко. Оставляем томится на маленьком огне, пока смесь не станет похожей на жидкую сметану. Даем соусу охладится.
5. На противень выкладываем листы лазаньи, а на них укладываем фарш, затем соус и в завершении – тертый сыр. Повторяем процедуру еще дважды. Ставим противень запекаться на 20 мин.
6. Через 20 мин. вынимаем лазанью посыпаем ее помидорами и снова сверху посыпаем сыром. Ставим обратно в духовую печь еще на 20 мин.

Лазанья готова к столу! Приятного аппетита!

Очень вкусная лазанья с курицей по классическому рецепту

Лазанья с курицей – это вкусный вариант классического итальянского блюда.  Для того, чтобы лазанья получилась хорошей, обратите внимание на качество продуктов, особенно теста и муки для соуса бешамель. Не поленитесь и купите лучшие ингредиенты. Тогда перед вашим шедевром не устоят даже настоящие итальянцы!

Порции: 6

Время готовки: 60 мин.

Ингредиенты:

• Макаронные листы для лазаньи– 1 упаковка
• Куриная грудка – 600 гр.
• Сыр – 300 гр.
• Томаты – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Молоко – 1 упаковка
• Масло – 120 гр.
• Мука – 100 гр.
• Мускатный орех – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку помоем и на разделочной доске нарезаем на небольшие квадраты.
2. Сыр натираем на крупной терке. Очищаем и нарезаем лук.
3. Кипятим воду и заливаем ею помидоры, оставляем на полчаса.
4. Вынимает их из воды, удаляем кожицу и режем на кусочки.
5. Нарезанный лук поджариваем до золотистости и добавляем к нему куриные кусочки. Перемешиваем и жарим 5-7 мин с двух сторон.
6. Шампиньоны делим на маленькие части. И отправляем их на сковороду к готовой зажарке. Добавляем соль и специи и оставляем тушиться на 15-20 мин.
7. В это время подготовим соус. В глубокую емкость кладем сливочное масло доводим его до жидкой консистенции. Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Жарим смесь пару минут, а затем вливаем молоко и засыпаем мускатный орех. Размешиваем и держим на огне, пока смесь не станет вязкой.
8. Берем форму, в которой будем выпекать лазанью. Смазываем ее маслом, а затем немного готовым соусом. Берем листы для лазаньи и выкладываем их в форму. Поверх их укладываем начинку из курицы. Теперь выкладываем помидоры и сыр.
9. Сделаем еще один такой слой. Только теперь листы обильно смажем соусом.
10. Отправляем лазанью запекаться в духовку. Выдерживаем примерно полчаса.

Готово! Приятного аппетита!

Как приготовить лазанью с грибами в домашних условиях?

Лазанья с грибами точно понравится любителям итальянской кухни. Грибная начинка придаст лазанье совершенно новый, легкий и изысканный вкус. Такое оригинальное сочетание ингредиентов точно удивит всех!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 15 мин.

Ингредиенты:

• Мука – 590 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Фарш – 350 гр.
• Грибы – 300 гр.
• Томаты – 4 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Соль, приправа – по вкусу
• Молоко – 450 гр.
• Сливочное масло -65 гр.
• Мускатный орех – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбиваем яйца и всыпаем 340 гр. муки. Замешиваем тесто для лазаньи. Если тесто будет слишком густым, добавляем воду.
2. Фарш обжариваем на сковороде.
3. Лук и морковь нарезаем мелкими кусочками и обжариваем до золотистого оттенка.
4. С помидоров удаляем кожуру, разрезаем на 4 части, засыпаем в чашу для блендера и измельчаем в кашицу.
5. Грибы отвариваем и нарезаем на небольшие квадратики.
6. Соединяем фарш и овощи, добавляем специи и соль. Тушим массу на огне полчаса.
7. Для соуса растопим в сковороде масло, смешаем его с мукой и молоком, всыпаем по вкусу мускатный орех и другие приправы. Ставим на маленький огонь и держим, пока соус не загустеет и станет напоминать жидкую сметану.
8. Тесто раскатываем и делим на 4 части. Укладываем первый слой на противень смазываем его соусом, а сверху кладем начинку из грибов и фарша, заливаем соусом и засыпаем сыром. Повторяем слои еще 3 раза. Последний слой хорошенько засыпаем маслом.
9. Ставим лазанью в духовку на полчаса.

Приятного аппетита!

Лазанья с лавашом, приготовленная в домашних условиях

Лазанья с лавашом – это оригинальное исполнение классического итальянского блюда. Такая основа отлично заменит классическое макаронное тесто и сохранит его неповторимый вкус. Выбирайте свою любимую начинку, добавьте к ней помидоры или шампиньоны и приглашайте гостей!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

• Лаваш – 5 листов
• Луковицы – 2 шт.
• Мясной фарш – 500 гр.
• Помидоры – 700 гр.
• Мука – 40 гр.
• Масло (сливочное) – 40 гр.
• Молоко – 400 мл.
• Сыр – 150 гр.
• Приправа, соль, мускатный орех – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Луковицу чистим и мелко нарезаем. Отправляем на сковороду и обжариваем до золотистого оттенка. Затем добавляем фарш, перемешиваем, засыпаем приправы и соль и жарим минут 15-20.
2. Помидоры нарезаем на несколько долек или же кусочков. И тушим, пока они не станут очень мягкими. Теперь вилкой разминаем их, образуя однородную кашицу.
3. Готовые томаты вводим в основную зажарку. Перемешиваем и оставляем на слабом огне, пока не испарится жидкость.
4. На отдельной сковородке подготовим соус бешамель. Для этого топим сливочное масло, смешиваем его с мукой и жарим 5 мин. После этого вводим молоко, немного тертого сыра и мускатный орех, солим и оставляем на плите до готовности. Готовый соус должен напоминать сметану.
5. Дно противня смазываем маслом, укладываем первый лист лаваша. Смазываем его соусом, а сверху укладываем зажарку, которую снова поливаем соусом и посыпаем сыром.
6. Повторяем процедуру со всеми листами лаваша. Последний посыпаем сыром чуть больше обычного.
7. Ставим лазанью в духовку и выпекаем при 180 градусах до готовности, около получаса.

Время накрывать на стол! Приятного аппетита!

Мясная лазанья в томатном соусе

Мясная лазанья в томатном соусе – прекрасное украшение для праздничного стола. Это очень простой вариант классической лазаньи. Томатный соус хорошо пропитает начинку и сделает ее мягкой и нежной, а значит бешамель можно не добавлять. Ваши старания точно будут оценены!

Порции: 4

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

• Фарш из говядины – 450 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Томатный соус – 800 гр.
• Кетчуп – 80 гр.
• Помидоры – 350 гр.
• Винный уксус – 1 ст. л.
• Специи, соль – по вкусу
• Макаронные листы для лазаньи – 1 пачка
• Сыр (рикотта) – 450 гр.
• Сыр (моцарелла) – 400 гр.
• Сыр (пармезан) – 100 гр.
• Масло растительное – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Фарш из говядины обжарим на сковороде на растительном масле.
2. Овощи моем и удаляем все ненужное (кожицу, черешки, хвостики, шелуху). Нарезаем все на мелкие кусочки. И отправляем обжариваться перец, лук и измельченный чеснок.
3. Теперь смешиваем овощи и фарш и жарим еще 5 мин.
4. Добавляем томатный соус, кетчуп и нарезанные помидоры. Хорошо приправляем зажарку специями.
5. На форму для запекания выкладываем первый слой листов для лазаньи смазываем их нашей мясной зажаркой, а сверху посыпаем тертой рикоттой и сыром мацареллой.
6. Затем снова кладем слой из макаронных листов и повторяем предыдущий шаг. Последний слой хорошо засыпаем сыром пармезан, накрываем все фольгой и ставим запекаться при температуре 180 градусов. Выпекаем около 30 мин. до полной готовности.
7. Готовую лазанью охлаждаем 10 мин.

Подаем к столу! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи в мультиварке

Лазанья в мультиварке – это очень вкусный и легкий в приготовлении рецепт итальянского блюда. Мультиварка отлично удерживает одну температуру и не перенагревается, поэтому все слои лазаньи запекутся равномерно. Получится просто объедение!

Порция: 6

Время готовки: 90 мин.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи – 200 гр.
• Фарш – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сыр – 400 гр.
• Масло (сливочное) -70 гр.
• Мука – 70 гр.
• Молоко – 400 мл.
• Мускатный орех – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В чаше мультиварки приготовим соус бешамель. Для этого выкладываем сливочное масло и ставим на 10 мин., чтобы оно растопилось. Теперь добавляем к нему муку и хорошо размешиваем. Устанавливаем таймер на 5 минут и прожариваем смесь. После этого вводим молоко, сыр, мускатный орех и специи. Устанавливаем жарку на 15 мин., за это время соус должен приобрести консистенцию нежирной сметаны. Переливаем соус в миску.
2. Теперь нарезаем репчатый лук, морковку и перец. Обжариваем смесь до появления золотистого оттенка, а затем добавляем к овощам фарш и жарим его до полного приготовления. Заправляем приправой и солим нашу смесь.
3. Теперь дно мультиварки устилаем специальным пергаментом. Укладываем листы лазаньи так, чтобы они перекрывали всю поверхность. И поверх их кладем зажарку из овощей и мяса. Поливаем все соусом, а сверху посыпаем сыром. Снова выкладываем слои лазаньи и повторяем весь процесс. Последний слой посыпаем сыром наиболее обильно.
4. Устанавливаем в мультиварке режим «тушение» на час.

Достаем лазанью и даем ей остыть. Готово! Приятного аппетита!

Семь ошибок, которые могут загубить лазанью

Торт «Молочная девочка» с кремом «Пломбир»

Описание приготовления:

Спагетти «А-ля Болоньезе» в домашних условиях, рецепт с фото — Вкусо.ру

20 августа 2014

Приготовить спагетти по традиционному итальянскому рецепту совсем не сложно, но главное, соблюсти обязательное условие – спагетти должны быть из твердых сортов пшеницы. Такие макаронные изделия не влияют на фигуру и при готовке не развариваются, хорошо сохраняя структуру.

Свиные ребра с картошкой. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Вступление

Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — рагу из овощей. Итальянский мясной соус болоньезе считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, рагу с курицей, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свинина с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.

Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.

Ребра с картошкой будем готовить путем предварительного обжаривания кусочков свинины одновременно с крупно нарезанными овощами, затем тушить с добавлением специй, воды и белого вина. Для рецепта используем оригинальную смесь специй и пряностей, которую я применяю для многих первых блюд — борща с мясом или наваристого мясного супа, который готовится просто и очень нам нравится.

Говяжьи ребрышки с картошкой: рецепты приготовления