Выбираем торт на 18-летие девушке

Восемнадцать лет – самая важная дата для каждого человека. Выпускной, первая любовь, первое разочарование – это запоминается на всю жизнь. Каждый ребенок с огромным нетерпением ждет свое восемнадцатилетние – начало прекрасной и самостоятельной жизни. Поэтому к такому празднику начинают готовиться почти за полгода вперед. Кто-то отмечает свое совершеннолетие в кафе или ресторане с большим размахом, а кто-то предпочитает проститься с детством дома, в кругу своих самых близких людей и друзей. Но независимо от того как празднуют, самым главным украшением стола и центром внимания остается десерт.

Пирог на торжество

Торт на 18 лет – это не просто покупка сладкого, это память, которая сохранится в сердцах на всю жизнь. Особенно тщательно относятся к выбору лакомства девочки, которые хотят быть первыми во всем, и поэтому требовательны ко всем мелочам. Обычный торт на 18-летие девушке не подойдет, он должен удивлять и восхищать всех присутствующих гостей именинницы.

На празднике приветствуются оригинальные и интересные варианты, выполнить которые можно как самостоятельно, так и под заказ.

Идеи оформления

При выборе десерта следует обратить особое внимание на его оформление. Торт на 18-летие девушке должен быть тщательно продуман до мелочей. Такой десерт должен стать отражением знаменательного дня.

Можно выбрать разнообразные идеи тортов на 18-летие девушке и предложить имениннице варианты. Если же десерт планируется в виде сюрприза, то лучше будет учитывать ее характер, хобби и мечты. Чудесным символичным подарком будет торт, выполненный в виде числа «18». Каждая девочка будет счастлива получить романтичный десерт, украшенный бабочками или цветами из разноцветной мастики.

Сладкий подарок в виде шкатулки с драгоценностями или корзины с цветами вызовет огромный восторг, а фото виновницы праздника на главном украшении стола не останется незамеченным всеми гостями. Торт в виде набора косметики или украшений станет прекрасным сладким сюрпризом в ее День рождения.

Какие еще есть идеи оформления? Торт в виде голубого моря и пляжа или автомобиля напомнит о сладкой мечте. Огромное сердце покорит любую девушку, заставляя ее думать о нежной и трепетной любви. Сказочные персонажи из любимых мультфильмов на мгновение вернут всех в беззаботное детство.

Надпись на торте с днем рождения можно выполнить оригинально и со вкусом. Например, сделав акцент именно на подписи, выделяя ее на фоне всего лакомства.

Советы по выбору

Выбирая торт на 18-летие девушке следует обратить внимание на конкретные детали:

1. Вес десерта. Необходимо предусмотреть, чтобы угощения хватило для всех с небольшим запасом.
2. Состав торта. Качественные и натуральные ингредиенты без добавления вредных консервантов не вызовут аллергические реакции. Тогда угощать тортом можно будет даже маленьких детей.
3. Начинка может быть как классической, так и любой экзотической, с добавлением всевозможных фруктов, орехов, мягкого сыра и других.
4. Оформление. Для украшения можно придумать тысячи вариантов. Можно сделать сам торт любой формы и размера. Так, хороший вариант — торт на 18-летие девушке в несколько ярусов;
5. Фирма по производству тортов или частный кондитер должны иметь хорошие отзывы. Необходимо выделить время и ознакомиться с условиями работы мастеров, чтобы праздник не оказался испорченным.

Заключение

Изменяя и переставляя мелочи, отражающие индивидуальность именинницы, можно добиться необычного эффекта и создать уникальный десерт в стиле вечеринки. Оригинальный торт на 18-летие девушки принесет массу ярких и положительных эмоций всем гостям и близким людям виновницы торжества.

Лучшая коллекция тортов на день рождения для девочки

• день рождения
  • Торт на день рождения с именем
  • Торт на день рождения с фото
  • С Днем Рождения
  • Приглашение на день рождения
  • Фоторамки на день рождения
  • Открытки С Днем Рождения
  • Открытки На День Рождения
• События и праздники
  • День Независимости (Индия)
  • Исламский Новый год
  • Ганеш Чатуртхи 2020
  • Хэллоуин 2020
  • Дивали 2020
  • День Благодарения 2020
  • С Рождеством 2020
  • Новый год 2021
  • День Мартина Лютера Кинга
  • День Республики
  • С днем ​​Святого Валентина
  • День президентов
  • Международный женский день
  • Холи 2020
  • СвятойДень Патрика

Торт на день рождения с названием

• день рождения
  • Торт на день рождения с именем
  • Торт на день рождения с фото
  • С Днем Рождения
  • Приглашение на день рождения
  • Фоторамки на день рождения
  • Открытки С Днем Рождения
  • Открытки На День Рождения
• События и праздники
  • День Независимости (Индия)
  • Исламский Новый год
  • Ганеш Чатуртхи 2020
  • Хэллоуин 2020
  • Дивали 2020
  • День Благодарения 2020
  • С Рождеством 2020
  • Новый год 2021
  • День Мартина Лютера Кинга

Розмарин

Название этой пряности связано с морем. Розмарин обладает ароматом свежей хвои и пикантным вкусом. Использовать его нужно в небольших дозах.

При обработке листья не теряют вкусовых качеств. Поэтому их допустимо добавить в начале приготовления. Ломтики очищенной тыквы солят и посыпают розмарином перед запеканием. Можно сварить из этих ингредиентов и первое.

Зира

Кумин, или зира, обладает ореховым запахом и специфическим вкусом. Благодаря антимикробным качествам этот продукт стал одним из самых необходимых составляющих при консервировании.

Как применяют пряность:

• обжаривают в растительном масле с овощами;
• размалывают и добавляют в салаты и выпечку;
• используют для маринадов.

Одно из самых эффектных блюд: тыква, запеченная с зирой и луком. Оно содержит пищевые волокна и витамины A, B, C, K, а также множество макроэлементов.

Куркума

Эта индийская пряность имеет золотистый цвет и острый вкус. Хранят ее обязательно в сухом и темном месте.

В сочетании с тыквой ее можно попробовать, приготовив овощные оладьи. Запеченные в духовке кусочки подойдут в качестве десерта.

Куркума обладает бактерицидными свойствами и помогает продлить срок годности первых и вторых блюд.

Кардамон

В Индии эту специю называют королевской. Кардамон бывает двух основных видов:

• зеленый;
• черный, он же яванский или бенгальский.

С овощами и кардамоном можно приготовить множество блюд. Например, пряная тыква, которую подают с холодными десертами.

Белый кардамон на самом деле тот же зеленый, только обработанный термически. У пряности смолистый запах с нотками копчения.

Имбирь

С имбирем можно готовить салаты, супы, гарниры и десерты. Чаще всего он входит в состав известных смесей, например, карри, и используется в качестве маринада. Из пряности даже изготавливают муку. В Азии ее покрывают шоколадной глазурью, а европейцы готовят с имбирем мороженое.

Не слишком яркие по вкусу овощи только выиграют от такой добавки. Один из самых впечатляющих десертов – тыква, запеченная в пряной карамели с имбирем, корицей и гвоздикой.

Ваниль

Эта пряность делается из недозревших стручков ванильного дерева. Ее издавна используют в кондитерском производстве. С ванилью готовят выпечку, мороженое, кремы и напитки. Пряность отлично подойдет для приготовления десертных блюд из тыквы. Для них желательно найти плод, напоминающий по форме грушу.

Тандем тыква-ваниль присутствует в 200 рецептах, одни из самых ярких: варенье, мармелад и запеченная пряная тыква.

Мускатный орех

Эту пряность называют еще мускатный цвет. Она представляет собой высушенный околоплодник экзотического для европейцев растения.

Натертый мускат дает блюду тонкий сладковатый вкус и аромат. Он прекрасно подходит к овощам, особенно к тыкве. Специю натирают прямо перед употреблением, чтобы не улетучился необыкновенный запах.

Присутствие щепотки муската облагородит тыкву, фаршированную грибами и шпинатом.

Шафран

Приправу можно положить в первое блюдо, маринад или соус. Собирают шафран с цветов посевного крокуса. Его можно приобрести в виде хрупких перепутанных темно-красных и золотистых нитей.

Запах у специи довольно сильный, а вкус горьковато-пряный. Он превосходно сочетается с пресноватым вкусом и текстурой вареной тыквы. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приготовить тыквенный суп-пюре с добавлением шафрана.

Три оригинальных рецепта из тыквы на зиму

Сладкие консервы из тыквы помогут разнообразить рацион питания семьи в зимнюю пору, обогатят его витаминами. Если вкус этого овоща не нравится домочадцам, можно приготовить его таким образом, что он будет напоминать экзотический фрукт — манго, персик или ананас. От такой консервированной сладкой тыквы не откажется ни взрослый, ни ребенок.

Как манго

Чтобы получить консервацию, напоминающую по вкусу манго, берут такой набор ингредиентов:

• тыквенная мякоть — 3 кг;
• апельсин — 3 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• сахарный песок — 600 г;
• лимонная кислота (в порошке) — 5–10 г.

Процесс приготовления:

1. Мякоть тыквы без кожуры и семечек нарезают небольшими кусочками. Желательно придать им форму кубиков. Цитрусы вместе с кожурой режут на кусочки. Они должны быть такого же размера и формы, как тыквенная нарезка.
2. Измельченные ингредиенты соединяют в одной миске. Тщательно их перемешивают. К ним добавляют немного лимонной кислоты и сахарный песок. Накрывают миску крышкой и дают ее содержимому настояться в течение нескольких часов.
3. Фруктово-овощную смесь не проваривают. После настаивания ее сразу же раскладывают по предварительно промытым банкам.
4. Берут большую кастрюлю, ее дно застилают полотенцем. Ставят в емкость банки с тыквенно-цитрусовой смесью, накрыв их крышками. Наливают в кастрюлю воду, чтобы банки были погружены почти полностью, и ставят ее на огонь.
5. Стерилизуют консервацию в течение 30 минут, после чего закатывают банки и переворачивают вверх дном. Оставляют до остывания, укутав пледом.

Как персики

Для получения тыквенной заготовки, напоминающей по вкусу персики, потребуется:

• тыква — 0,4 кг;
• вода — 800 мл;
• сахарный песок — 0,4 кг;
• бадьян — 2 звездочки;
• лимонная кислота — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Тыкву моют, снимают с нее кожуру, разрезают на части и извлекают семена. Мякоть режут небольшими кубиками или дольками. Нарезанное закладывают в сотейник. Вливают воду — она должна полностью покрыть овощные дольки.
2. Сотейник ставят на огонь. После закипания его содержимое проваривают 4 минуты. Кусочки тыквы не должны быть слишком мягкими. Содержимое сотейника откидывают на дуршлаг. Дают стечь лишней жидкости.
3. В отдельной кастрюльке кипятят воду (800 мл). После закипания добавляют сахар и бадьян. Можно улучшить вкус заготовки введением в сироп других специй (гвоздики, корицы, ванили).
4. Жидкость тщательно перемешивают и добавляют в нее лимонную кислоту. Проваривают еще 2 минуты и снимают с плиты.
5. Тыкву закладывают в литровые банки, заливают кипящим сиропом. Банки закатывают, после чего переворачивают вверх дном и оставляют остывать, укутав махровым полотенцем.

Как ананас

Для получения тыквенной консервации со вкусом ананаса берут:

• мякоть тыквы — 750 г;
• воду — 750 мл;
• сахарный песок — 150 г;
• горошины душистого перца — 3 шт. ;
• гвоздику — 3 шт.;
• уксус (концентрация 9%) — 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тыквенную мякоть без семечек и кожуры нарезают небольшими ломтиками.
2. На огонь ставят кастрюлю с водой. После закипания добавляют в нее сахар, горошины перца и гвоздику. Дают сиропу закипеть.
3. Опускают в него тыквенные ломтики, проваривают их в течение четверти часа. Они должны стать мягкими, но не развариться.
4. В конце добавляют в кастрюльку столовый уксус и снимают с огня. Ее содержимое в горячем виде раскладывают по банкам, которые предварительно простерилизовали. Сироп наливают в стеклянную емкость доверху.
5. Банки закатывают и оставляют остывать в перевернутом виде, накрыв их шерстяным пледом.

Какие специи сочетаются с тыквой

Специи для тыквы — лучшие пряности для тыквы

Такая простая, но чудесная тыква неспроста ассоциируется со сказкой Шарля Перро.

Кучерявое, стелющиеся по земле и обильно разрастающееся растение тыквы ежегодно дарует нам щедрые плоды.

Тыква чрезвычайно богата клетчаткой, витаминами, железом, калием, и, конечно, ценным каротином.

Однако, чтобы не только сохранить все эти полезные вещества, но и насладиться вкусом ярких блюд из тыквы, её стоит правильно готовить и приправлять.

Если вы не уверенны, какие специи для тыквы подходят лучше всего, как их добавлять и сочетать между собой – эта статья для вас.

Специи для тыквы — секреты и советы

Из этой статьи вы узнаете :

Ты́ква (лат. Cucurbita) — род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

Под словом «тыква» в России обычно понимается вид Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo), широко распространённый и культивируемый как пищевое и кормовое растение.

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

Виды тыквы

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

Лучшие специи для блюд из тыквы

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Интересное видео  про то, как  можно готовить тыкву на все случаи жизни

Подбор специй в зависимости от рецепта

Чтобы легко подобрать необходимые специи, разберём несколько основных блюд на основе тыквы. Начнем с самого простого — тыквенного супа.

• Тыквенный суп

Это очень популярное, яркое и питательное блюдо характерно своим мягким вкусом и полезными свойствами. Рецептов супа из тыквы не сосчитать, однако самым любимым и востребованным является тыквенный крем-суп (или суп-пюре).

Обязательно посмотрите это видео с рецептом очень вкусного тыквенного супа!!!

Для него отлично подойдёт молотая смесь карри (соль, несколько видов перцев, кориандр, куркума, имбирь), а также пряные травы (например, чабер, мята и т.п.). При желании более пикантного вкуса супа, попробуйте добавить немного перца чили и корицу.

Обычно тыкву применяют в таких видах выпечки, как кексы и маффины, открытые пироги (тарты), печенье. Из нее получаются  изумительные начинки, мимо которых  никто не может пройти равнодушным!!!

Обязательно попробуйте пироги с тыквой, приготовьте  их сами, а поможет вам в этом этот великолепный рецепт.

Видео -рецепт очень вкусного тыквенного пирога, не пропустите!!!

Как правило, обогатить вкус и аромат выпечки с тыквой помогает молотая корица, имбирь и мускатный орех. Очень просто приготовить универсальную смесь на основе этих пряностей, просто смешав их в пропорции 2:1:½.

• Варенье из тыквы.

Будучи практически полноценным десертом, тыквенное варенье способно удивить своим вкусом даже искушённых сладкоежек, а его главный ингредиент разгадывают далеко не сразу.

Эти пряности создадут в лакомстве исключительно ароматный букет.

Видео- рецепт очень вкусного варенья из тыквы с имбирем!!!

Лучше всего в процессе приготовления варенья добавить немного корицы, муската, кардамона или гвоздики.

• Компот и другие напитки с тыквой

Бывает, кто-то не любит тыкву в чистом виде или в составе блюд.

В этом случае на помощь приходят рецепты напитков. Компот, например, весьма часто готовится в качестве витаминного напитка, а основным фаворитом-специей для компота из тыквы является гвоздика.

Стоит отметить, в процессе приготовления напитков, лучше всего использовать цельные пряности вместо молотых (они сильнее по своим свойствам, качественнее и, благодаря удобному процеживанию, не замутняют готовые напитки).

Пошаговый рецепт приготовления вкусного компота из тыквы, смотрите здесь

• Запечённая тыква

Это уникальная находка для любителей разнообразной и здоровой кулинарии.

Благодаря своему свойству сохранять (а в некоторых случаях и приумножать!) питательные вещества даже при термической обработке, запеч

Специи для тыквенной каши

Если вы думаете, что из тыквы трудно приготовить что-то оригинальное, то вы ошибаетесь. Главное – выбрать правильные специи для тыквы, которые подчеркнут ее вкус и аромат.

Однако прежде чем готовить, запомните, что слово тыква родственно слову тучный, и старайтесь на вкуснейшие блюда из этой бахчевой культуры приглашать гостей, чтобы не приобрести несколько лишних килограммов.

Выбираем специи

Поскольку тыква используется в самых разных рецептах – от супов до пирогов – набор пряностей, сочетающихся с ней, обширен. Это сладковатые корица и кориандр, освежающий имбирь, тонкий мускатный орех, терпкая гвоздика и др. Но есть несколько специй, которые по-особому раскрывают аромат тыквы.

• Кайенский перец Эта пряность придаст особую яркость вкуса тыквенному рагу, усилит и подчеркнет аромат других специй.
• Розмарин Освежающие, напоминающие еловую хвою листочки розмарина добавляют к тыкве при запекании. Кроме него для этого блюда нужны будут только перец и соль.
• Куркума Куркуму можно добавлять в тыквенный суп, чтобы усилить яркость цвета или сбалансировать и связать воедино смелые смеси специй. Куркума также будет хороша в тыквенных котлетах.
• Имбирь Попробуйте как-нибудь натереть свежую тыкву и корень имбиря на крупной терке и смешать их. У вас получится салат не только с необычным вкусом, но и с пользой для здоровья.
• Ваниль Добавьте ваниль в тыквенное пюре, и перед вами окажется десерт, который не заменить никакими пирожными.

Запеченная тыква

Запеченная тыква со специями особенно хороша в осеннее время. Ее можно как нарезать кусочками, так и нафаршировать овощами или рисом и запечь целиком. Для нее идеально подойдут такие приправы, как молотый тмин, красный перец, кориандр.

Предлагаем вам следующий простой и на удивление низкокалорийный рецепт тыквы, запеченной со специями в духовке. Вам понадобятся:

• 1 маленькая тыква или четверть большой;
• по 2 ст. л. оливкового (желательно Extra-virgin) масла и коричневого сахара;
• по щепотке гвоздики и мускатного ореха, 1 ч. л. молотой корицы;
• 2 ч. л. морской (не просто йодированной) соли.

Итак, приступим к приготовлению:

1. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Используя большую металлическую ложку, вычерпайте семена и внутренности тыквы (семена можно оставить и потом пожарить).
2. Нарежьте тыкву кусочками толщиной в 2,5 см, пользуясь большим острым ножом.
3. Положите ломтики тыквы на противень. Сбрызните оливковым маслом, натрите кусочки с обеих сторон. Приправьте солью, специями и коричневым сахаром.
4. Запекайте в течение 18–20 минут.

Тыквенный пирог

Перед вами действительно лучший домашний рецепт тыквенного пирога, которым делятся в своих блогах американские хозяйки (а уж они-то знают толк в тыкве!). Используйте для него консервированное или свежеприготовленное пюре.

Что касается пряностей для тыквенного пирога, то мы будем использовать всего три компонента. Вам понадобятся для основы:

• 1 стакан (и еще некоторое количество для раскатки теста) муки, 1 ч. л. корицы;
• по 0,5 ч. л. недорогого сливочного масла, имбирного порошка, сахара и соли;
• 1/4 ч. л. гвоздичного порошка, 90 мл ледяной воды.

Для начинки приготовьте:

• 0,75 стакана сахара, по 0,5 ч. л. соли и имбирного порошка;
• 1 ч. л. корицы, четверть ч. л. гвоздичного порошка;
• 2 больших яйца, 400 мл тыквенного пюре, банка сгущенного молока.

Пирог готовится за шесть простых шагов:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Чтобы сделать основу пирога, засыпьте муку, корицу, имбирь, сахар, соль и гвоздику в миску кухонного комбайна с лезвием для замешивания теста и смешайте.
2. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к сухой смеси в миску. Мешайте, пока кусочки масла не станут величиной с горошины.
3. Влейте 4 столовые ложки холодной воды в смесь и еще раз промешайте, пока тесто не станет слипаться. Выложите тесто на припорошенную мукой поверхность, раскатайте, распределите по форме, сделав небольшие бортики.
4. Теперь приступаем к начинке. Соедините в небольшой миске сахар, соль и специи – корицу, имбирь и гвоздику.
5. В большой миске смешайте яйца и тыквенное пюре. Добавьте сюда смесь из специй и сахара. Постепенно влейте сгущенное молоко и размешайте.
6. Залейте начинку в основу пирога. Выпекайте при 220 градусах 15 минут.

Итак, что бы вы ни решили приготовить – тыквенный эль, чизкейк, горшочек с мясом, – не забывайте про специи. Обязательно используйте не одну пряность, а дуэты или трио. Тогда ваши блюда из этого вкуснейшего плода приобретут особую яркость!

Какие специи сочетаются с тыквой? Лучшие пряности для тыквы?

Специи для тыквы лучшие пряности для тыквы

Для того,чтобы было более понятно,что же будет лучше сочетаться с тыквой,нужно сперва напомнить,что такое специи и что такое пряности.

С тыквой сочетаются такие пряности как кардамон, пажитник,чили, мята, имбирь.

Все зависит от того,какое блюдо вы собираетесь приготовить.

Из специй подойдут соль,сахар.

Вот к примеру несколько рецептов.

Сырный креп-суп с тыквой

• мякоть тыквы 400 г.
• морковь 2 шт.
• лук 2 шт.
• оливковое масло 50 мл.
• сливки 10% 800 мл.
• сыр (любой твердый) 60 г.
• соль,перец, сушеные травы — по вкусу
• лавровый лист 2 шт.

Лук нарезать,морковку натереть на крупной терке и обжарить на сковородке в небольшом количестве оливкового масла.

Добавить сливки и тертую тыкву со специями.

Варить около 10 минут.

Затем вытащить лавровый лист.И добавить тертый сыр с чесноком.

После чего измельчить все ингредиенты блендером.

Поставить снова на плиту и довести до кипения и варить в течении 5 минут.

Разлить по тарелкам.

Тыквенный сок

• тыква 1,5 кг.
• сахар 150 г.
• сок лимона 2 ст.л.
• вода 1 л.
• мята — при подаче по желанию

Тыкву порезать на кубики.Пропустить кусочки через соковыжималку.

Выжатый сок вылить в кастрюлю,добавить 1 л.воды,сахар и сок лимона.Размешать,поставить на огонь и довести до кипения.

При желании можно сок разлить в стерилизованные банки и закрутить их.

Или же дать остыть и пить прямо сейчас.

Тыквенное варенье

• тыква 1/2 шт.
• сахар 1 кг.
• корица по вкусу
• лимонная кислота 1 щепотка

Мякоть тыкву порезать на кубики.Положить в тазик для варки варенья и засыпать сахаром.Когда сахар будет полностью будет перемешан поставить на средний огонь.После чего непрерывно помешивая довести варенье до кипения.Снять с огня и оставить на 12 часов (я оставляла на 6) в сторону. Затем снова поставить на огонь и довести до кипения,предварительно положив корицу (лучше палочку).Проварив немного добавить лимонную кислоту и снова варить до кипения.

Остается снять с огня и разложить по баночкам.

Такая простая, но чудесная тыква неспроста ассоциируется со сказкой Шарля Перро.

Кучерявое, стелющиеся по земле и обильно разрастающееся растение тыквы ежегодно дарует нам щедрые плоды.

Тыква чрезвычайно богата клетчаткой, витаминами, железом, калием, и, конечно, ценным каротином.

Однако, чтобы не только сохранить все эти полезные вещества, но и насладиться вкусом ярких блюд из тыквы, её стоит правильно готовить и приправлять.

Если вы не уверенны, какие специи для тыквы подходят лучше всего, как их добавлять и сочетать между собой – эта статья для вас.

Специи для тыквы — секреты и советы

Из этой статьи вы узнаете :

Ты́ква (лат. Cucurbita ) — род травянистых растений семейства Тыквенные ( Cucurbitaceae ).

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

Лучшие специи для блюд из тыквы

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

• корица
• мускатный орех
• имбирь
• кардамон
• мята
• чили
• шафран
• чабер
• смесь карри
• шамбала и калинджи

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Подбор специй в зависимости от рецепта

Чтобы легко подобрать необходимые специи, разберём несколько основных блюд на основе тыквы. Начнем с самого простого — тыквенного супа.

• Тыквенный суп

Это очень популярное, яркое и питательное блюдо характерно своим мягким вкусом и полезными свойствами. Рецептов супа из тыквы не сосчитать, однако самым любимым и востребованным является тыквенный крем-суп (или суп-пюре).

Обязательно посмотрите это видео с рецептом очень вкусного тыквенного супа.

Для него отлично подойдёт молотая смесь карри (соль, несколько видов перцев, кориандр, куркума, имбирь), а также пряные травы (например, чабер, мята и т.п.). При желании более пикантного вкуса супа, попробуйте добавить немного перца чили и корицу.

Обычно тыкву применяют в таких видах выпечки, как кексы и маффины, открытые пироги (тарты), печенье. Из нее получаются изумительные начинки, мимо которых никто не может пройти равнодушным.

Обязательно попробуйте пироги с тыквой, приготовьте их сами, а поможет вам в этом этот великолепный рецепт.

Видео -рецепт очень вкусного тыквенного пирога, не пропустите.

Как правило, обогатить вкус и аромат выпечки с тыквой помогает молотая корица, имбирь и мускатный орех. Очень просто приготовить универсальную смесь на основе этих пряностей, просто смешав их в пропорции 2:1:½.

• Варенье из тыквы.

Будучи практически полноценным десертом, тыквенное варенье способно удивить своим вкусом даже искушённых сладкоежек, а его главный ингредиент разгадывают далеко не сразу.

Эти пряности создадут в лакомстве исключительно ароматный букет.

Видео- рецепт очень вкусного варенья из тыквы с имбирем.

Лучше всего в процессе приготовления варенья добавить немного корицы, муската, кардамона или гвоздики.

• Компот и другие напитки с тыквой

Бывает, кто-то не любит тыкву в чистом виде или в составе блюд.

В этом случае на помощь приходят рецепты напитков. Компот, например, весьма часто готовится в качестве витаминного напитка, а основным фаворитом-специей для компота из тыквы является гвоздика.

Стоит отметить, в процессе приготовления напитков, лучше всего использовать цельные пряности вместо молотых (они сильнее по своим свойствам, качественнее и, благодаря удобному процеживанию, не замутняют готовые напитки).

Пошаговый рецепт приготовления вкусного компота из тыквы, смотрите здесь

• Запечённая тыква

Это уникальная находка для любителей разнообразной и здоровой кулинарии.

Благодаря своему свойству сохранять (а в некоторых случаях и приумножать!) питательные вещества даже при термической обработке, запечённая, отварная и тушёная тыква показана диетологами в качестве целебного блюда для профилактики многих заболеваний.

Поэтому можете смело экспериментировать и добавлять любые из перечисленных выше. Хотите сладкую тыкву, добавьте побольше корицы, пряную- карри и перец.

• Запеканка с тыквой

Рецепт обалденной запеканки из тыквы и курицы, вы сможете узнать, если посмотрите это видео. Рекомендуем.

В зависимости от личного вкуса, выбирайте самую понравившуюся и любимую пряность из вышеописанных и готовьте с удовольствием!

Подводя итоги, хочется обратить внимание и на выбор самой тыквы для ваших лучших кулинарных идей.

Как мы уже знаем, из 3 основных сортов тыквы мускатная наиболее популярна.

Она отличается тонкой кожурой и весьма прихотлива, поэтому, в отличии от своих крупных зимних сородичей, её сезон длится не долго.

• Если же вы вознамерились запастись тыквой впрок и до самой весны, при покупке оцените внешний вид кожуры: без пятен, гладкая оболочка насыщенного рыжего цвета говорит о здоровье и сладости тыквы.
• Обязательно и присутствие хвостика – подобно крышке, он защищает плод от возможных болезней извне.
• Выбирая тыкву послаще, учтите: чем мельче и компактнее овощ, тем насыщеннее будет солод вашего пирога.
• И заключительный совет: не покупайте тыкву разрезанную. Целый плод оправдает ваше доверие сполна.

Обязательно посмотрите это видео, где показывают несколько простых, но очень доступных рецептов блюд из тыквы во специями.

Полезная табличка памятка поможет вам быстрее сориентироваться в многообразии специи и подобрать самые подходящие для приготовления блюд из тыквы.

Готовьте блюда из тыквы и делитесь своими проверенными рецептами на нашем сайте. Приятного аппетита.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления тыквы и не только .

• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1019)
• топ,жакет (212)
• шаль крючком,шарф,шапка (133)
• мотивы (132)
• юбки (111)
• техника вязания (97)
• салфетки (82)
• жилетки-безрукавки (80)
• кайма,кружево (41)
• головные уборы (33)
• пряжа (21)
• носки,следки,тапочки (12)
• ВЫПЕЧКА И ТОРТЫ (783)
• пироги (161)
• тесто (112)
• торт (111)
• печенье (95)
• сдоба (63)
• лепёшки (39)
• куличи-пасха (34)
• крем (29)
• кекс,сырники (22)
• хлеб (19)
• рулет (3)
• ЗДОРОВЬЕ (716)
• настойки (129)
• массаж (100)
• очищение организма (82)
• чаи (65)
• баня (29)
• ногти (17)
• анализы (15)
• отёчность (3)
• витамины (2)
• узи (2)
• ДЛЯ КРАСОТЫ (638)
• маски для лица (203)
• уход за лицом (186)
• уход за волосами (130)
• уход за руками (62)
• уход за ногами (40)
• волосы (1)
• ДАЧНОЕ (619)
• подкормки (69)
• рассада (47)
• клубника (46)
• защита от вредителей (41)
• помидоры (31)
• огурцы (28)
• перцы (10)
• постройки (6)
• перцы (4)
• баклажаны (3)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (545)
• техника вязания (196)
• кардиган,топ (68)
• тапочки-следики (63)
• узор (56)
• снуд (24)
• безрукавки-жилеты (13)
• ЦВЕТЫ (519)
• дачные (371)
• комнатные (139)
• уход (48)
• мои цветы (4)
• ГОТОВИМ ДОМА (439)
• закуски (95)
• салаты (80)
• супы (49)
• постные блюда (16)
• блины (15)
• соусы-майонез (6)
• пасхальные блюда (5)
• нарезка, оформление (3)
• нарезка,оформление салатов (2)
• ФИТОТЕРАПИЯ (382)
• РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ (243)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (256)
• шапочки,шляпки. панамки (78)
• пинетки (53)
• кофточки (42)
• платье (29)
• жилетки-безрукавки (16)
• МОЛИТВЫ РЕЛИГИЯ (241)
• иконы (26)
• видео (8)
• храмы (8)
• О СВОЁМ,О ЖЕНСКОМ. (222)
• мода (70)
• стиль бохо (59)
• макияж (17)
• стрижки (13)
• интим (7)
• духи-парфюм (6)
• эротика,секс (6)
• ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ (213)
• томаты (43)
• огурцы (25)
• капуста (16)
• грибы (13)
• перчик болгарский (9)
• баклажаны (8)
• кабачки (6)
• аэрогриль (4)
• Уютная квартирка (210)
• чистим-моем-стираем (81)
• интерьер (77)
• ремонт (18)
• чистка квартиры (5)
• ГОТОВИМ ИЗ МЯСА. (200)
• курица (68)
• фарш (26)
• сало (8)
• ВКУСНЯШКИ (196)
• спиртные напитки (84)
• варенье (54)
• напитки (30)
• десерт (29)
• ДЛЯ ДНЕВНИКА (129)
• уроки (36)
• рамочки (29)
• схемы (18)
• ОНКОЛОГИЯ (123)
• рецепты (27)
• питание и полезные продукты (25)
• другое (15)
• научные статьи (8)
• ЗАГОВОРЫ (100)
• шитьё (97)
• переделки (11)
• ЖЕНСКИЕ ШТУЧКИ (70)
• украшения (38)
• красивое фото (4)
• ДИЕТА-ПОХУДЕНИЕ (68)
• МУЗЫКА (68)
• любимые мелодии (58)
• любимые клипы (5)
• Разное (67)
• ДЕТИ (61)
• мультфильм (4)
• СТИХИ (51)
• о женщине (14)
• зима (4)
• МУЛЬТИВАРКА (50)
• мужчина и женщина (46)
• СЛАВЯНЕ (45)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (45)
• живопись (6)
• ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ (45)
• ДУХОВНОСТЬ (44)
• СУМКИ (44)
• НАШЕ КИНО (42)
• РОДИТЕЛИ,СТАРОСТЬ (39)
• НЕПОЗНАНОЕ-МИСТИКА (39)
• РЫБА (35)
• ЭЗОТЕРИКА (27)
• АУДИОКНИГА (23)
• САЛАТЫ И ОФОРМЛЕНИЕ (22)
• НАСТРОЕНИЕ (21)
• ВЫШИВКА (21)
• ЛЮБИМЫЕ АРТИСТЫ (16)
• ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ (14)
• переделки (13)
• КОШКОМАНИЯ (13)
• АНГЕЛЫ (13)
• БРАТЬЯ НАШИ МЕНЬШИЕ (9)
• звери (4)
• кошкомания (2)
• ДЕНЬГИ (9)
• ДОМОВОДСТВО (7)
• МОЯ РАБОТА (6)
• НАШИ МИЛЫЕ ЛЮБИМЦЫ (6)
• вышивка (6)
• вышивка лентами (3)
• ВСЁ ОБО МНЕ. (5)
• ГОРОСКОП (4)

РЕЦЕПТ УНИКАЛЬНОГО СОСТАВА, КОТОРЫМ ИЗЛЕЧИЛА МНОГО БОЛЯЧЕК! Хочу помочь онкологическим б.

ШИКАРНЫЕ тапочки-следочки двумя спицами без шва. Новые фишки вязания.

Домашние батоны за полчаса Домашние батоны за полчаса Только домашний бато.

пушистые булочки: Такие булочки с начинкой из вареной сгущенки, придутся вам по вкусу и станут .

Такая простая, но чудесная тыква неспроста ассоциируется со сказкой Шарля Перро.

Кучерявое, стелющиеся по земле и обильно разрастающееся растение тыквы ежегодно дарует нам щедрые плоды.

Тыква чрезвычайно богата клетчаткой, витаминами, железом, калием, и, конечно, ценным каротином.

Однако, чтобы не только сохранить все эти полезные вещества, но и насладиться вкусом ярких блюд из тыквы, её стоит правильно готовить и приправлять.

Если вы не уверенны, какие специи для тыквы подходят лучше всего, как их добавлять и сочетать между собой – эта статья для вас.

Специи для тыквы — секреты и советы

Ты́ква (лат. Cucurbita ) — род травянистых растений семейства Тыквенные ( Cucurbitaceae ).

Являясь универсальным овощем, тыква успешно применяется практически во всех областях кулинарии: от супов до выпечки и десертов.

Фактически, тыква относится к тем редким продуктам, которые одинаково хороши как в солёном, так и в сладком варианте.

Поэтому и специи к тыкве могут быть различными.

Прежде, чем подбирать специи и пряности к тыкве, следует определить сорт овоща и его роль в блюде.

Последняя – сладкий, миловидный овощ гитарообразной формы (или кабачок-переросток) – этот сорт идеален в десертах.

Крупные тыквы округлых форм отлично подходят для любых первых и вторых блюд.

Лучшие специи для блюд из тыквы

В целом, различают такие основные специи для тыквы:

• корица
• мускатный орех
• имбирь
• кардамон
• мята
• чили
• шафран
• чабер
• смесь карри
• шамбала и калинджи

Каждая их этих пряностей довольно сильная, поэтому, в процессе приготовления блюда из тыквы, очень важно сочетать похожие между собой пряности и в небольшом количестве.

Подбор специй в зависимости от рецепта

Чтобы легко подобрать необходимые специи, разберём несколько основных блюд на основе тыквы. Начнем с самого простого — тыквенного супа.

Это очень популярное, яркое и питательное блюдо характерно своим мягким вкусом и полезными свойствами. Рецептов супа из тыквы не сосчитать, однако самым любимым и востребованным является тыквенный крем-суп (или суп-пюре).

Обязательно посмотрите это видео с рецептом очень вкусного тыквенного супа.

Для него отлично подойдёт молотая смесь карри (соль, несколько видов перцев, кориандр, куркума, имбирь), а также пряные травы (например, чабер, мята и т.п.). При желании более пикантного вкуса супа, попробуйте добавить немного перца чили и корицу.

Обычно тыкву применяют в таких видах выпечки, как кексы и маффины, открытые пироги (тарты), печенье. Из нее получаются изумительные начинки, мимо которых никто не может пройти равнодушным.

Обязательно попробуйте пироги с тыквой, приготовьте их сами, а поможет вам в этом этот великолепный рецепт.

Видео -рецепт очень вкусного тыквенного пирога, не пропустите.

Как правило, обогатить вкус и аромат выпечки с тыквой помогает молотая корица, имбирь и мускатный орех. Очень просто приготовить универсальную смесь на основе этих пряностей, просто смешав их в пропорции 2:1:½.

• Варенье из тыквы.

Будучи практически полноценным десертом, тыквенное варенье способно удивить своим вкусом даже искушённых сладкоежек, а его главный ингредиент разгадывают далеко не сразу.

Эти пряности создадут в лакомстве исключительно ароматный букет.

Видео- рецепт очень вкусного варенья из тыквы с имбирем.

Лучше всего в процессе приготовления варенья добавить немного корицы, муската, кардамона или гвоздики.

• Компот и другие напитки с тыквой

Бывает, кто-то не любит тыкву в чистом виде или в составе блюд.

В этом случае на помощь приходят рецепты напитков. Компот, например, весьма часто готовится в качестве витаминного напитка, а основным фаворитом-специей для компота из тыквы является гвоздика.

Стоит отметить, в процессе приготовления напитков, лучше всего использовать цельные пряности вместо молотых (они сильнее по своим свойствам, качественнее и, благодаря удобному процеживанию, не замутняют готовые напитки).

Это уникальная находка для любителей разнообразной и здоровой кулинарии.

Благодаря своему свойству сохранять (а в некоторых случаях и приумножать!) питательные вещества даже при термической обработке, запечённая, отварная и тушёная тыква показана диетологами в качестве целебного блюда для профилактики многих заболеваний.

Поэтому можете смело экспериментировать и добавлять любые из перечисленных выше. Хотите сладкую тыкву, добавьте побольше корицы, пряную- карри и перец.

Рецепт обалденной запеканки из тыквы и курицы, вы сможете узнать, если посмотрите это видео. Рекомендуем.

В зависимости от личного вкуса, выбирайте самую понравившуюся и любимую пряность из вышеописанных и готовьте с удовольствием!

Подводя итоги, хочется обратить внимание и на выбор самой тыквы для ваших лучших кулинарных идей.

Как мы уже знаем, из 3 основных сортов тыквы мускатная наиболее популярна.

Она отличается тонкой кожурой и весьма прихотлива, поэтому, в отличии от своих крупных зимних сородичей, её сезон длится не долго.

• Если же вы вознамерились запастись тыквой впрок и до самой весны, при покупке оцените внешний вид кожуры: без пятен, гладкая оболочка насыщенного рыжего цвета говорит о здоровье и сладости тыквы.
• Обязательно и присутствие хвостика – подобно крышке, он защищает плод от возможных болезней извне.
• Выбирая тыкву послаще, учтите: чем мельче и компактнее овощ, тем насыщеннее будет солод вашего пирога.
• И заключительный совет: не покупайте тыкву разрезанную. Целый плод оправдает ваше доверие сполна.

Обязательно посмотрите это видео, где показывают несколько простых, но очень доступных рецептов блюд из тыквы во специями.

Пшённая, рисовая, кукурузная, овсяная или манная каша с тыквой станет ещё вкуснее, красивее и ароматнее.

1. Пшённая каша с тыквой на плите

• 200 г пшена;
• 500 г мякоти тыквы;
• 400 мл воды;
• 400 мл молока;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Выложите пшено в кастрюлю и залейте водой так, чтобы её было примерно в 2 раза больше, чем крупы. Доведите воду до кипения, откиньте крупу в сито и промойте несколько раз под проточной водой.

Нарежьте тыкву небольшими кусочками. Переложите пшено в кастрюлю, залейте 400 мл воды и доведите её до кипения на среднем огне. Затем добавьте тыкву.

Помешивая, дайте воде закипеть ещё раз. Убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите кашу 10 минут. Влейте молоко, добавьте соль, сахар и масло и перемешайте.

Убавьте огонь до минимума. Варите под крышкой 25–30 минут, часто помешивая кашу, чтобы она не пригорела. Снимите кашу с огня и оставьте её под крышкой ещё на 5–10 минут.

2. Пшённая каша с тыквой в духовке

• 100 г пшена;
• 250 г мякоти тыквы;
• 600 мл молока;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• 30 г сливочного масла.

Хорошенько промойте пшено. Залейте крупу кипятком на 3 минуты и слейте воду. Нарежьте тыкву небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. Выложите её в стеклянную или керамическую форму для запекания.

Сверху распределите пшено. Залейте его молоком или смесью молока и воды, добавьте соль, сахар и кусочки масла. До края формы должно оставаться минимум 2 см. Закройте форму крышкой или фольгой.

Запекайте кашу при температуре 180 °C примерно час. Выньте форму из духовки, оставьте кашу под крышкой ещё на 5–10 минут и перемешайте.

3. Рисовая каша с тыквой на плите

• 250 г мякоти тыквы;
• 500 мл молока;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• 100 г белого риса;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте соль и сахар и поставьте на средний огонь.

Тщательно промойте рис. Как только молоко начнёт закипать, выложите в кастрюлю тыкву и рис. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь.

Прикройте кастрюлю крышкой и готовьте 20–25 минут. Перемешайте и при желании помните кашу ложкой, чтобы измельчить тыкву.

Снимите кашу с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. При подаче добавьте кусочек масла.

4. Рисовая каша с тыквой в мультиварке

• 200 г мякоти тыквы;
• 100 г белого риса;
• 1½ столовой ложки сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• 650 мл молока.

Нарежьте тыкву мелкими кубиками. Хорошенько промойте рис. Смажьте чашу мультиварки половиной столовой ложки масла.

5. Кукурузная каша с тыквой на плите

• 200 г кукурузной крупы;
• 400 мл воды;
• 100 г тыквы;
• 300 мл молока;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Промойте крупу, переложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и, помешивая, доведите её содержимое до кипения.

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Выложите их в кипящую кашу и варите пару минут, постоянно помешивая. Добавьте молоко, соль и сахар и тщательно перемешайте.

Варите кашу под крышкой, часто помешивая, 30–40 минут на слабом огне. Затем добавьте масло и хорошенько перемешайте.

6. Овсяная каша с тыквой на плите

• 150 г мякоти тыквы;
• 250 мл молока;
• 4 столовые ложки овсяных хлопьев;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Нарежьте тыкву небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Залейте её водой и варите 7–10 минут до мягкости. Слейте воду и пюрируйте тыкву блендером или толкушкой.

В другой кастрюле подогрейте, но не кипятите молоко. Выложите тыквенное пюре и перемешайте. Всыпьте овсяные хлопья, соль и сахар и, помешивая, доведите кашу до кипения. Варите ещё минуту на умеренном огне.

Снимите кастрюлю с кашей с огня, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем добавьте масло и перемешайте.

7. Манная каша с тыквой на плите

• 100 г мякоти тыквы;
• 400 мл молока;
• 3 столовые ложки манной крупы;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Нарежьте тыкву мелкими кусочками, выложите в кастрюлю и полностью залейте водой. Варите 7–10 минут, пока овощ не станет мягким. Слейте воду и пюрируйте тыкву блендером или толкушкой.

Влейте в кастрюлю с пюре молоко и, помешивая, доведите до кипения на умеренном огне.

Не переставая мешать, постепенно всыпьте манку. Добавьте соль и сахар.

Варите кашу, постоянно помешивая, ещё примерно 7 минут. В готовое блюдо выложите масло и перемешайте.

Каша из тыквы постная: рецепт

Приветствую Вас.

Каша из тыквы постная по праву считается чемпионом по наличию в ней большого числа микроэлементов, которые полезны для человека. Это и витамины различных групп, и кальций, и карнитин. Еще одним преимуществом данного продукта является его низкая калорийность. Тыква включается в большинство рационов питания для худеющих и обеспечивает большим количеством энергии на целый день.

Постная каша с тыквой

Ингредиенты

• два стакана крупы пшеничной;
• ст. ложка меда;
• соль;
• тыква – 350 г;
• 1 л воды;
• масла растительного – 20 г.

Способ приготовления

1. Крупу переберите, промойте до прозрачности воды. Залейте пшеничную крупу кипятком.
2. Разрежьте тыкву на несколько частей и очистите. Нарежьте овощ кубиками.
3. Разогрейте в сковороде масло, выложите в нее кубики тыквы и обжарьте.
4. Переложите обжаренную тыкву в крупу, посолите и поставьте на слабенький огонь. Каша должна томиться на огне до готовности. В конце добавьте мед и перемешайте.

Постная рисовая каша с тыквой и сухофруктами

Ингредиенты

• 250 г риса;
• горсть сухофруктов;
• две ложки столовые сахара;
• масло растительное;
• тыква – 350 г.

Способ приготовления

1. Разрезаем тыкву на крупные куски, удаляем сердцевину и семена, а мякоть режем маленькими кубиками.
2. Промываем сухофрукты, и заливаем их кипятком. Оставляем настаиваться на четверть часа, затем сливаем воду, и еще раз промываем под краном. Выкладываем на одноразовое полотенце и слегка обсушиваем. Крупные сухофрукты измельчаем соломкой.
3. В глубокий сотейник наливаем масло, ставим на плиту и выкладываем тыкву. Томим ее на слабом огне до мягкости. Посыпаем тыкву сахаром и держим на огне еще пять минут.
4. Высыпаем к тыкве промытый рис, и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала крупу.
5. В практически готовую кашу добавляем сухофрукты, перемешиваем и томим на слабом огне еще пару минут.

Постный суп-пюре из тыквы

Ингредиенты

• полкилограмма тыквы;
• перец черный и кухонная соль;
• 600 мл бульона из овощей;
• три зубца чеснока;
• лук — головка.

Способ приготовления

1.  Тыкву режем кусочками и очищаем ее от волокон и семян. Выкладываем тыкву на застеленный пекарской бумагой деко, и запекаем овощ в духовке при 200 градусах, 15 минут.
2.  Очищаем чеснок и лук от шелухи и шинкуем произвольно. Запеченную тыкву, лук и чеснок выкладываем в чашу блендера, и, добавляя постепенно овощной бульон, измельчаем в пюре. Перчим и солим. Прогреваем супчик на плите и разливаем по тарелкам. В каждую тарелку насыпаем рубленую зелень.

Пшенная каша с тыквой на воде

Ингредиенты:

• 150 г пшенной крупы
• 150 г мякоти тыквы
• 400 мл воды
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли (без верха)
• сливочное масло (по желанию)

Приготовление:

1. Пшено перебрать и тщательно промыть. Выложить в кастрюлю. Добавить очищенную от кожицы и натертую на крупной терке тыкву. Добавить сахар и соль. Влить горячую воду или кипяток (последний ускорит время приготовления).
2. Довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Каша не должна быть очень густой. При подаче добавить в кашу кусочек сливочного масла, если это необходимо.

Пшенная каша с тыквой, морковью и черносливом

Ингредиенты:

• 200 г пшенной крупы
• 300 г тыквы
• 1 морковь
• 2 стакана молока
• 1 стакан воды
• 10-12 штук чернослива
• соль и сахар по вкусу
• сливочное масло

Приготовление:

1. Тыкву и морковь натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю, влить воду и тушить на медленном огне до полуготовности.
2. Добавить пшено. Готовить, пока крупа не впитает всю воду, после чего добавить горячее молоко, сахар и соль.
3. Варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить чернослив. Готовую кашу размешать со сливочным маслом и подавать.

Пшенная каша с тыквой на молоке

Ингредиенты:

• 1 стакан пшена
• 150-200 г тыквы
• 2-3 стакана молока (в зависимости от желаемой консистенции каши)
• соль и сахар по вкусу
• сливочное масло

Приготовление:

1. Половину молока налить в кастрюлю и добавить тыкву, нарезанную на кусочки. Довести до кипения и томить тыкву на медленном огне от 5 до 10 минут. Тем временем пшено перебрать и хорошо промыть.
2. Выложить пшено к молоку с тыквой, добавить оставшееся молоко, посолить и добавить сахар по вкусу.
3. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 25 минут. Затем дать каше настояться около 5 минут, добавить сливочное масло и подавать.

Пшенная каша с тыквой, курагой и изюмом

Ингредиенты:

• 1/2 стакана пшена
• 1,5 стакана тертой тыквы
• 1/2 стакана молока
• 4 стакана воды
• 3 столовые ложки изюма
• 2 столовые ложки сахара
• 8 штук кураги

Приготовление:

1. Тыкву натереть на крупной терке. Курагу нарезать на кусочки.
2. Выложить пшено в кастрюлю, влить воду и варить до полуготовности. Добавить тыкву, курагу, изюм и сахар.
3. Довести до кипения, добавить молоко и варить, пока каша не будет полностью готова.

Постные тыквенные оладьи

Постные оладьи из тыквы – это рецепт, который легко разнообразить, добавляя в тесто фруктовую мякоть, специи, отдушки. Тыкву перед применением необходимо очистить, а затем натереть на мелкой терке. Для измельчения мякоти можно применить блендер или кухонный комбайн. Дрожжи здесь применяются живые, заменить их можно на 10 г сухих быстродействующих.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• мука – 250-300 г;
• дрожжи свежие – 25 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• тыква – 200 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, ваниль или корица, масло для жарки.

Приготовление

1. Растереть дрожжи с сахаром, развести теплой водой.
2. Добавить соль, масло, ваниль или корицу, перетертую тыкву, а затем муку.
3. Оставить тесто для подъема на 40-50 минут.
4. Набирать порции ложкой, перекладывать в сковородку с маслом.
5. Жарить под крышкой до готовности с двух сторон.

Постные котлеты из тыквы

Простые и популярные постные блюда из тыквы – это овощные котлеты. Угощение получится максимально нежным, вкусным и питательным. В качестве связующего компонента применяется картофель, отваренный в мундире, а затем охлажденный и очищенный, его необходимо перетереть через самую меленькую терку.

Ингредиенты:

• овсянка – 1 ст.;
• тыква – 500 г;
• панировочные сухари;
• картофель в мундире – 1 шт.;
• специи и соль;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок.

Приготовление

1. Овсяные хлопья замочить в горячей воде, и настаивать 15 минут.
2. Картошку и тыкву почистить и мелко натереть.
3. Очищенные зубцы чеснока раздавить. Лук крупно натереть.
4. В миску с овощами выложить разбухшие и отжатые хлопья, приправить специями и солью, хорошо вымесить. Густоту фарша регулировать хлопьями.
5. Сформировать тыквенные котлеты постные, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле до корочки.

Постный тыквенный манник

Очень полезные и вкусные постные блюда для детей из тыквы с манкой. Многие малыши не любят кашу, ни овощи, а в виде пирога съедят с удовольствием. Учитывая, что в этом овоще много ценных витаминов, рецепт понравится мамам. Тыкву лучше брать мускатных сортов, она более сладкая и сочная. В конце пирог поливают сиропом, можно покрыть вареньем или киселем.

Ингредиенты:

• манка – 1,5 ст.;
• тыква – 400 г;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• лимон – 1,5 шт.

Приготовление

1. Смешать по полстакана воды и сахара, выдавить сок лимона.
2. Сварить сироп, охладить.
3. Тыкву очистить, натереть.
4. В воде развести масло, сахар, манку.
5. Домешать тыкву, гашенную уксусом соду, цедру половины лимона.
6. Смазать форму, вылить тесто.
7. Выпекать 40 минут.
8. Постный манник с тыквой полить сиропом.
9. Дать пропитаться 30 минут.

Постное печенье с тыквой — рецепт

Постное тыквенное печенье – рецепт, который основан на растительном масле. Если требуются жидкие ингредиенты применяют воду, соки или рассол. Самое вкусное лакомство получится, если дополнить тесто орехами, семенами или сухофруктами. Если нужно снизить калорийность, пшеничную муку заменяют овсяной или цельнозерновой. Вместо сахара применяют мед.

Ингредиенты:

• тыквенное пюре – 150 г;
• овсянка – 150 г;
• цельнозерновая мука – 100 г;
• сахар – 50 г;
• масло – 100 мл;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Хлопья подсушить на сковороде, измельчить.
2. Соединить с пюре.
3. Досыпать муку, сахар, разрыхлитель и влить масло.
4. Слепить печенье, выпекать 25 минут при 180 градусах.

Постные оладьи из тыквы с яблоками

Ингредиенты

• тыква – полкилограмма;
• растительное масло;
• яблоки – три шт.;
• корица и сахар;
• лимонный сок;
• пакетик пекарского порошка;

Способ приготовления

1. Яблоки и тыкву чистим от кожуры, вычищаем сердцевину и семена и крупно трем. Раскладываем их в разные миски. Тертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы те не почернели.
2. В глубокой посуде смешиваем тертое яблоко с тыквой. Всыпаем муку и пекарский порошок, вливаем ст. л. масла растительного, приправляем сахаром и корицей и вымешиваем тесто средней густоты. Оставляем тесто отдыхать на четверть часа.
3. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Столовой ложкой формируем оладьи и выкладываем в раскаленное масло. Обжариваем до румяности с двух сторон. Выкладываем готовые оладьи на блюдо, застеленное одноразовым полотенцем.

Тыквенная каша с пшеном на воде постная

Ингредиенты

• Тыква 160 грамм
• Пшено 85 грамм
• Вода 150 мл (+ вода на кипячение и сливание)
• Сахар ½ чайной ложки

Способ приготовления

1. Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Пшено перебрать, промыть прохладной водой,
2. Залить холодной водой,
3. Довести до кипения,
4. слить воду.
5. Снова залить холодной водой (150 мл),
6. Положить тыкву,
7. довести до кипения,
8. посолить, положить сахар, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить.
9. У меня процесс занял ровно 12 минут.

В принципе, можно выключить огонь и оставить настаиваться кашу еще минут 5-10 под крышкой. А можно тыкву размять как следует ложкой и так оставить еще настояться. Я попробовала готовую кашу — получилось довольно вкусно, тыква не только исправила положение со вкусом — она еще и передала блюду свой неповторимый аромат.

Мои замечания:

Изначально я хотела сварить кашу с изюмом (так я готовила недавно ), но сегодня его не оказалось. Думаю, что с изюмом получится еще вкуснее!
Возможно, вам понадобится бОльшее количество воды. Крупа в моей каше была готова, но не разварена, так как далее я ее хотела превратить из постной каши на воде — в «не постную» на молоке и варила дальше.

Рецепт тыквенной каши с пшеном в мультиварке

Ингредиенты:

• пшено – 1 ст.;
• молоко – 3 ст.;
• сахар – 1,5 ст.;
• тыква – 350 г;
• масло сливочное – 25 г;
• соль.

Приготовление

1. Тыкву промываем и очищаем от корки и семян. Нарезаем мякоть маленькими кубиками или шинкуем на крупной терочке. Пшено промываем и ошпариваем крутым кипятком, чтобы в крупе не осталось горечи. Теперь выкладываем кусочки тыквы на дно мультиварки, всыпаем пшено, бросаем сахар и солим по вкусу.
2. Чтобы каша получилась вкуснее и ароматнее, кладем в кастрюлю небольшой кусочек маслица и перемешиваем. Закрываем прибор крышкой, устанавливаем программу «Молочная каша» и готовим блюдо 1 час. Звуковой сигнал сообщит вам о готовности блюда.
3.  Горячую тыквенную кашу выкладываем в глиняную чашку, добавляем масло, перемешиваем и подаем к столу.

Пшенная каша с тыквой в духовке

Ингредиенты:

• 100 г пшенной крупы
• 250 г мякоти тыквы
• 600 мл молока
• 1 чайная ложка сахара или больше по вкусу
• щепотка соли
• сливочное масло

Приготовление:

1. С тыквы снять кожицу и нарезать на кусочки. Также можно натереть тыкву на крупной терке. Выложить тыкву в форму, в которой будет готовиться каша.
2. Это также могут быть керамические горшочки. Далее выложить промытую пшенную крупу и влить молоко. Добавить щепотку соли и сахар. Накрыть форму фольгой или крышкой.
3. Готовить кашу в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 1 часа. Готовую кашу достать из духовки, добавить сливочное масло, перемешать и подавать.

Пшенная каша с тыквой, яблоком и корицей

Ингредиенты:

• 170 г пшена
• 500 г тыквы
• 1 яблоко
• 600 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 2-3 столовые ложки сахара
• молотая корица по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву нарезать на кусочки среднего размера, выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным маслом, и посыпать сахаром.
2.  Запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке около 40 минут. Тем временем налить в кастрюлю молоко, довести до кипения и добавить промытое пшено. Накрыть кастрюлю крышкой и варить кашу на медленном огне до готовности. Когда тыква пропечется и станет мягкой, с нее необходимо срезать кожицу.
3. Мякоть размять вилкой, натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать пшенную кашу с тыквой. Добавить тертое на терке или мелко нарезанное яблоко, очищенное от кожуры. Добавить сливочное масло, перемешать, убрать кашу с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и укутать.
4. Дать каше настояться в течение 15-20 минут. Перед подачей посыпать молотой корицей.

Советы по приготовлению

• Чтобы сделать кашу с тыквой максимально полезной, замените обычный сахар (рецепт подразумевается белый рафинированный) на мед или тростниковый сахар.
• Альтернативой сахару может также служить финиковая паста. Она легко делается в домашних условиях и содержит множество витаминов и полезных веществ.
• Чтобы придать рису пикантный вкус, добавьте к нему специи – ваниль, корицу, имбирь, кардамон.
• Можно приготовить непостный вариант каши с рисом и тыквой. Для этого не придется кардинально менять рецепт – достаточно вместо воды использовать молоко, а вместо растительного масла – сливочное.
• В кашу можно добавить орехи. Лучше всего подойдут кедровые, но можно взять любые – миндаль, грецкие, кешью.  Перед тем как добавлять орехи в кашу, их нужно измельчить.
• Рецепт можно немного подкорректировать, заменив рис пшеном. Пшенная каша будет не менее вкусной и полезной. Тем, кому нравится рис, можно предложить вариант «50 на 50», то есть половина пшена, половина риса.
• Перед тем как подавать кашу к столу, ее можно украсить вареньем или свежими ягодами.

До свидания!

Какой вкус у тыквы?

В этой статье мы собираемся рассказать о вкусе тыквы, ее текстуре и некоторых других фактоидах, которые вам будет интересно узнать …

Когда большинство людей пытается подумать о вкусе тыквы, в конечном итоге они думают о специи для тыквенного пирога, что не одно и то же.

Сама по себе тыква по вкусу похожа на большинство других зимних кабачков, хотя есть некоторые сорта, которые слаще других и поэтому чаще используются для приготовления пищи.Свежая тыква будет иметь яркий аромат, а консервированная тыква будет немного более приглушенной.

Когда тыква обжаривается, легко вывести из нее некоторые натуральные сахара, которые сделают ее слаще.

Некоторые из лучших тыкв для приготовления пищи включают:

• Арахисовая тыква
• Пирог тыква
• Lumina тыква
• Золушка тыква

Связанная статья: Какой вкус у хлеба Pumpernickel?

Тыквенная текстура

Консервированная тыква обычно имеет текстуру, напоминающую густой творог, но свежая тыква совсем другая.Свежеиспеченная или жареная тыква имеет текстуру, которая больше похожа на бархатную.

Нарезанная кубиками свежая тыква, как и другие зимние тыквы, очень твердая, и перед употреблением ее необходимо приготовить. После приготовления тыква становится гладкой, но не тягучей.

Тыква на вкус как сладкий картофель?

Хотя есть повара, которые заменяют тыкву и сладкий картофель в рецептах, на самом деле у них разные вкусовые характеристики. Тыква имеет тенденцию быть более пикантной и похожей на зимний сквош.

Сладкий картофель, напротив, обычно слаще.

Читайте также: Какой вкус у айвы?

Тыквы сладкие?

Некоторые тыквы намного слаще других. Лучший способ придать любой тыкве сладкий вкус — это зажарить ее.

Даже самые сладкие сорта тыквы не будут иметь сладкого вкуса, если вы попробуете съесть их в сыром виде.

Разница между 100% консервированной тыквой и тыквенным пюре

Многие люди думают, что тыквенное пюре и 100% консервированная тыква — это одно и то же, но быстрый взгляд на список ингредиентов может вас удивить.Это потому, что некоторые марки тыквенного пюре на самом деле состоят из разных видов зимних тыкв.

Нередко можно найти ореховый орех, Golden Delicious или кабачок Хаббарда в банке с тыквенным пюре.

Рекомендуемый артикул: Какой вкус у киноа?

Способы использования тыквы

Так же, как существует множество различных разновидностей тыквы, существует множество различных способов приготовления с ними.

Этот восхитительный веганский тыквенный чизкейк станет отличным дополнением к любому меню.Он основан на орехах пекан, финиках, вымоченных кешью, тыквенном пюре и кокосовом молоке, чтобы сделать сливочный и вкусный десерт.

Этот хлеб со специями из тыквы восхитителен и на вкус, как осень, идеально подходит для выпечки, которая идеально подходит для чаепития или для того, чтобы поделиться с другими.

Дополнительная информация: Какой вкус у радиккио?

Наконец, насладитесь сливочной пастой из тыквы, которая является идеальной пищей для комфорта.

Обертка

Тыква — невероятно универсальный ингредиент, который отлично подходит как для пикантных, так и для сладких аппликаций.Когда наступает сезон свежей тыквы, приготовьте ее самостоятельно — это отличный способ насладиться невероятным ароматом тыквы.

Консервированная тыква великолепна в крайнем случае и позволит вам приготовить вкуснейшие тыквенные угощения, когда вы не можете легко купить тыкву в магазине, поэтому многие домашние повара любят держать несколько банок в кладовой круглый год. .

Статья по теме: Какой вкус у редиса?

23 новых товара вы можете купить сейчас

Почта Нью-Йорка может получать компенсацию и / или получать партнерскую комиссию, если вы покупаете что-то по нашим ссылкам.

Отложите обычный холодный кофе и отложите розовое.

По мере того, как Hot Girl Summer подходит к концу и легкий ветерок сменяется погодой в свитере, Starbucks Pumpkin Spice Latte (и все его съедобные, пригодные для питья, распыляемые производные) выйдет из спячки на еще один сезон на солнце.

В то время как повсеместно обожаемый напиток не будет доступен до вторника, 27 августа, самого раннего выпуска этого продукта за 16 лет существования кофейни, поклонники могут насладиться потоком других модных угощений прямо сейчас.

Вот новые тыквенные пряные продукты 2019 года, которые помогут вам обуздать тягу, поэтому вам не придется пробовать этот умопомрачительный СПАМ со вкусом тыквы. Примечание. Цены различаются в зависимости от распродаж и торговых точек, поэтому просматривайте последние предложения.

Напитков:

Оригинальный латте со специями из тыквы

• Если не сломалось! Напиток из тыквенных специй, который выпустил тысячу осенних грамм, доступен в Интернете в бутылках и со значительной скидкой по сравнению с другими сортами.Найдите свой аромат для тыквы, корицы и мускатного ореха в Wal-Mart.

• Осенний набор Starbucks: смесь PSL, осенняя смесь и соломинки для тыквенных специй — Готовы повысить уровень? Домашние пивовары не должны упускать из виду все осенние забавы. Starbucks продает молотые бобы со вкусом вирусной тыквы вместе с осенней смесью средней обжарки как часть своего осеннего набора. К пакетикам с фасолью также прилагается банка соломинки для печенья с тыквенными специями.
• Coffee Mate Pumpkin Spice Creamer — Ваша чашка джо заслуживает того, чтобы ее приподняли.Приправьте его натуральными и искусственными ароматизаторами с помощью мини-сливок Coffee Mate. Мы не можем гарантировать, что фотооперация будет такой же интересной, но, по крайней мере, вкус останется таким же.
• Pumpkin Spice K-Cups — Стручки, помпа. Обжарщики кофе Green Mountain выпустили на осень ограниченную серию K-cup, и они стоят около пятидесяти центов за штуку, хотя они выпускаются в упаковках по 72 штуки, одобренных для подготовки к судному дню. Кофе слабой обжарки, и торговля по правилам справедливой.
• Чай со специями из тыквы — Любите тыквенные специи, но хотите отдохнуть от кофеина? Тебе повезло.Twinnings of London, чайная компания, предлагает черный чай с добавлением чая, корицы, имбиря, тыквы, душистого перца, мускатного ореха и гвоздики. Чай — это то же самое, что закутаться в вязаное одеяло на качелях на крыльце.

Закуски:

• Тыквенные пряности Миндаль — Кто сказал, что здоровая закуска не может казаться приятной? Миндаль Blue Diamond богат белком и клетчаткой и может дать вам пряный тыквенный вкус без добавления жира в виде молока и взбитых сливок, которые поставляются с OG.
• Карамель, миндаль, тыква, специи, батончики — Быстро снимите коробку с этими батончиками из мюсли, примыкающими к десерту — аромат был выпущен ограниченной партией и уже является популярным выпуском на Amazon. Ингредиент номер один в этой безглютеновой закуске — миндаль, и его продают упаковками по 12.
• Pumpkin Spice RX Bar — Если вы мечтаете о застолье в День Благодарения, этот бар для вас. RX гордится простыми ингредиентами (в этом 3 яичных белка, 6 миндальных орехов, 4 кешью и 2 финика), но даже они не смогли удержаться от осеннего тренда.

• Pumpkin Spice Арахисовое масло — Тыквенная специя PB&J может быть новой лучшей частью возвращения в школу. Peanut Butter and Co. воплощает в жизнь наши осенние мечты с их сезонным ароматом тыквенных специй ограниченного выпуска. Кроме того, в одной порции содержится 7 граммов белка.

Завтраки:

• Pumpkin Spice Special K — Красные ягоды только что получили конкуренцию. Бренд маложирных хлопьев для хорошего самочувствия принимает участие в параде PSL с зерновыми в их оригинальном и «хрустящем» вариантах, с пшеничными хлопьями с мускатным орехом, душистым перцем, имбирем и гроздьями корицы.
• Тыквенные специи Cheerios — General Mills обычно с ними. Их медово-ореховые Cheerios восхитительны, но их стоит отложить, чтобы отведать тыквенных специй, которые, как и оригинальные Cheerios, не содержат глютена.

• Pumpkin Spice Life — C’est la vie! Хлопья Pumpkin Spice Life звучат восхитительно с молоком или без него. Коробка хороших вещей стоит всего 3,48 доллара от Walmart.
• Pumpkin Spice Frosted Mini Wheat s — Завтрак просто помешался.Лимитированная серия Mini Wheats с тыквенными специями, замороженная, — это сложно сказать и поесть. Но это доступно только в течение ограниченного времени.
• Тарталетки с тыквенным пирогом — Что может быть более американским, чем яблочный пирог? Тыквенный пирог Поп-Тартс. Эта замороженная выпечка для завтрака, вызывающая сильное привыкание, станет приятным угощением в любое время дня.

• Бублик из тыквенных специй и английский маффин — Королева странных рогаликов Синтия Никсон сама может даже отказаться от рогаликов из тыквенных специй.Но Thomas, известный своими английскими маффинами, которые также выпускаются в виде помповых специй, делает ставку на эту тенденцию, а также на аромат тыквенной специи, хорошо нагретой в тостере.
• Овсяная каша со специями из тыквы — Когда дело доходит до зимних брекки, овсянка — король. Но Quaker выходит на осеннюю территорию с их ограниченным тиражом из 12 пакетов овсяных хлопьев с тыквенными специями. Эта теплая еда была из-за осеннего сияния.
• Nature’s Path Тыквенный пирог Мороженая выпечка — Придирчивы к выпечке? Эти органические угощения от Nature’s Path приготовлены с настоящей тыквенной начинкой с мускатным орехом и имбирем.
• Булочки с корицей и специями из тыквы — Как можно усовершенствовать сотрудничество Pillsbury-Cinnabon? Тыквенная специя. Совершенно верно, ограниченный выпуск булочки с корицей и тыквенными специями, дополненный глазурью из тыквенных специй, доступен в Target онлайн и в магазинах.

Подождите …

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) 9 0003

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [ ])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [ ])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — ( !! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! []))

Даже ваши латте с тыквенными специями в Starbucks и Dunkin ‘несут в себе сексизм

• 2 яблока
• 3 сырых яйца
• 1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой)
• 3/4 ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ст.л. уксуса
• Ваниль
• Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)

Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).

Песочный пирог с яблоками — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Это одна из вариаций классического американского яблочного пирога, в котором в довольно тонком тесте находится много-много ароматной яблочной начинки. Во многих подобных рецептах начинка довольно жидкая и нарезать пирог довольно сложно. В этом пироге начинки много, но она никуда не растекается, а остается внутри. Готовится пирог очень просто и быстро, из доступных ингредиентов, просто этапы подробно расписаны. Отличный вариант для утилизации килограмма яблок.

Песочный пирог с яблоками (этап 1)

Начнем с теста. Размягченное масло нарежьте кубиками, сложите в большую миску (в которой будет замешиваться тесто) и добавьте сахар. На фотографии сахарная пудра без добавок, но она не обязательна, мелкий сахар отлично подходит.

Песочный пирог с яблоками (этап 2)

Взбивайте масло с сахаром, пока смесь не посветлеет и немного не увеличится в объеме.

Песочный пирог с яблоками (этап 3)

Добавьте яйцо комнатной температуры и продолжайте взбивать до однородности.

Песочный пирог с яблоками (этап 4)

Муку просейте в миску с масляной смесью, перемешайте ложкой или руками, чтобы получилось что-то похожее на крошки. Затем добавьте 2-3 ст.л. холодной воды или молока и быстро замесите мягкое тесто. Особенно месить тесто на надо, только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся в одно целое.

Песочный пирог с яблоками (этап 5)

Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник не менее, чем на 30 минут.

Песочный пирог с яблоками (этап 6)

Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Яблоки вымойте и очистите от сердцевины, нарежьте произвольными кусочками. Положите в миску, побрызгайте лимонным соком, чтобы они не темнели.

Песочный пирог с яблоками (этап 7)

Охлажденное тесто разделите на две части, одну сделайте чуть больше. Большую часть раскатайте до толщины около 3-5 мм между двумя листами бумаги для выпечки.

Песочный пирог с яблоками (этап 8)

Выложите раскатанное тесто в форму так, чтобы её дно и бортики были покрыты тестом.

Песочный пирог с яблоками (этап 9)

Корица молотая

1 ч. л.

Яблоки посыпьте смесью из сахара, крахмала и корицы, аккуратно перемешайте и выложите в форму с тестом.

Песочный пирог с яблоками (этап 10)

Вторую часть теста тоже тонко раскатайте.

Песочный пирог с яблоками (этап 11)

Накройте яблоки вторым листом теста и подоткните края внутрь формы. Сверху сделайте несколько надрезов для выхода пара. Если хотите получить более румяный и гляцевый верх пирога, смажьте его желтком.

Песочный пирог с яблоками (этап 12)

Пеките в разогретой до 180 градусах духовке 40-50 минут. Если верх или края пирога начнут слишком темнеть, закройте их фольгой. Времени выпечки должно быть достаточно, чтобы яблоки успели стать мягкими.

Песочный пирог с яблоками (этап 13)

Готовый пирог немного остудите и потом нарезайте на порционные куски.

Песочный пирог с яблоками (этап 14)

Пирог вкусно есть теплым и холодным, но слишком долго (больше суток) его хранить не стоит, т.к. тесто перестанет быть хрустящим. Приятного чаепития!

Бездрожжевой пирог с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Трудно будет отыскать даже самый маленький садовый участок, где не росла хотя бы одна яблоня. Как прекрасно бывает яблоневое дерево в период цветения, как вкусны его «наливные яблочки». Круглый год радуют нас самые разнообразные блюда из этого прекрасного плода. Одно из таких замечательных блюд – яблочный пирог из пресного сдобного теста.

Шаг 1

Смешанную с содой муку просеять в чашу.

Шаг 2

Добавить мягкое масло, яйцо, сметану, сахар, соль.

Шаг 3

Быстро перемешать сначала в чаше, затем руками на столе до мягкого гладкого теста, затем поместить в прохладное место на 30 минут.

Шаг 4

Охлажденное тесто разделить на два куска, один чуть больше другого. Кусок большего размера раскатать на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной ½ см.

Шаг 5

Уложить его в форму, смазанную маслом.

Шаг 6

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать пополам, разложить половинки на тесто выпуклой частью вверх, посыпать сахаром.

Шаг 7

Верх пирога закрыть второй тонко раскатанной лепешкой.

Шаг 8

Края защипать.

Шаг 9

Пирог смазать разболтанным яйцом.

Шаг 10

Обсыпать сахаром.

Шаг 11

Выпекать в заранее разогретой духовке до румяной корочки примерно 30 минут (у готового изделия испеченные яблоки становятся мягкими).

Шаг 12

Пирог разрезать на порции, сохраняя яблоко целым. Приятного аппетита.

рецепт с фото пошагово в духовке

Классика домашней выпечки – пирог с яблоками из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово подробно покажет все основные этапы приготовления. В духовке пирог хорошо поднимается, зарумянивается и готовый выглядит так аппетитно, что хочется сразу отрезать кусок, не дожидаясь пока остынет. Я готовлю дрожжевой пирог с яблоками из теста на опаре. Это несложно, но рецепт быстрым не назовешь. Опара должна постоять с полчаса, окрепнуть, а потом нужно подождать пока поднимется тесто. Такой пирог не зачерствеет, сохранится мягким и свежим несколько дней.

Самой вкусной начинка для дрожжевого яблочного пирога получается из кисло-сладких яблок. Если у вас сладкие, сбрызните дольки лимонным соком и не забудьте добавить корицу.

Для приготовления дрожжевого пирога с яблоками понадобится:

Я предпочитаю выпечку на свежих дрожжах. Если вы привыкли к сухим, уменьшите количество в три раза (вместо 20 возьмите 7 грамм). Всыпаю столовую ложку сахара – он поможет дрожжам набрать силу.

Растираю в кашицу и заливаю теплым молоком. Подогреваю до такой температуры, чтобы ощущалось приятное тепло.

Размешав все компоненты, подсыпаю просеянную муку. Ложкой или венчиком перемешиваю.

Смесь получится не жидкой, примерно как густая сметана. Если провести ложкой вдоль стенок, опара отделится и будет медленно расплываться, занимая прежний объем. Гуще замешивать не нужно.

Накрываю крышкой или затягиваю пленкой и ставлю миску в тепло на полчаса. Немного недосмотрел, опара добралась до верха. Но зато хорошо видно, какой пористой она стала.

Совет. Если опара поднялась плохо, значит, что-то с дрожжами или недостаточно тепло в помещении. Поставьте в миску с горячей водой и подождите еще 15-20 минут.

Тесто для дрожжевого пирога с яблоками можно замесить в хлебопечке, я же делаю по старинке – замешиваю руками. Масло и яйца заранее достаю из холодильника, оставляю при комнатной температуре. Разбиваю яйца в глубокую миску, взбиваю с сахаром.

Опару перекладываю в емкость побольше. Туда же выливаю яично-сахарную смесь и нарезанное кусочками масло (мягкое).

Размешиваю. Все продукты должны соединиться в однородную массу без комков. Всыпаю просеянную муку, немного оставив на подсыпку при замесе. Перемешиваю ложкой насколько возможно, потом подмешиваю руками.

Когда тесто соберется в рыхлый ком, выкладываю на доску и продолжаю месить, пока не станет мягким и гладким. Сначала прокатываю от себя, складываю, прижимаю ладонью с усилием и снова прокатываю.

Для облегчения замеса добавляю немного подсолнечного масла. Постепенно из рыхлого и тугого тесто будет становиться мягким, пластичным. Работать с ним одно удовольствие!

Минут через 10-12 станет гладким, однородным, под ладонями будут чувствоваться пузырьки воздуха. Они лопаются, и создается ощущение, что тесто «пыхтит» — значит, оно хорошо вмешано и готово к расстойке. Подкатываю в колобок, возвращаю обратно в миску. Накрываю, ставлю в тепло на час или более, до увеличения в три раза.

Пока тесто подходит, готовлю начинку из яблок для пирога. Некрупными кубиками режу яблоки. Обычно беру не очень сочные, кисло-сладкие или кисловатые.

В сковородке растапливаю маслице, выкладываю яблоки. Тушу на малом огне пока не станут мягкими. Добавляю сахар (кладите по вкусу) и молотую корицу.

Огонь увеличиваю, выпариваю сироп, который образовался от растаявшего сахара. Еще пять-семь минут и начинка для яблочного пирога готова. Ей обязательно нужно остыть, набрать вкус, поэтому лучше приготовить заранее.

При расстойке тесто поднимется, увеличится минимум в три раза. Станет очень мягким, воздушным. Перед разделкой обминаю, продавливая кулаком сначала в центре, затем возле стенок. Делю на две части – побольше для пирогов, поменьше для украшения выпечки.

Разминаю тесто в лепешку по диаметру формы (у меня большая, 26 см). Выкладываю на дно пекарскую бумагу, кладу на бумагу тесто и еще немного растягиваю от середины к краям, формируя бортики.

Кладу начинку. Ее получится много, почти вровень с краями. Чем больше яблок – тем вкуснее и сочнее пирог.

Теперь покажу как украсить открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста. Отщипываю небольшие кусочки теста, раскатываю в тонкие жгуты, из них буду делать решетку. Потом катаю жгуты примерно 1,5 см. в диаметре. Расплющиваю и ножом прорезаю с двух сторон. Нож держу под углом 45 градусов. Получится длинный колосок, который будет укладываться возле бортиков и зафиксирует решетку.

Сначала выкладываю на начинку тонкие жгуты, делаю декоративную сеточку на яблочном пироге.

По бортику (окружности) размещаю колоски не оставляя между ними пустого места. Из остатков теста делаю фигурки, цветы, листья – что получается.

Накрываю пирог с яблоками полотенцем и ставлю на плиту, на конфорку. Включаю духовку. Пока духовой шкаф прогреется до 180 градусов, пирог поднимется. Перед посадкой в печь смазываю верх желтком, разведенным ложкой молока.

Ставлю форму на средний уровень. В духовке дрожжевой пирог с яблоками выпекается 35-40 минут, температура 180 градусов. Если неравномерно зарумянился – поднимаю повыше или чуть прибавляю температуру и даю постоять еще пять минут.

После духовки яблочный пирог нужно остудить, дать выпечке отойти от жара и набрать вкус.

По себе знаю – удержаться очень сложно, поэтому пеку всегда два пирога. Один остывает часа два-три, а второй чуть остудим, нарезаем кусочками и на стол. Могу заверить, что пирог с яблоками из дрожжевого теста получается очень вкусным, и точно не залежится и тем более не зачерствеет. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

А вот еще одна версия рецепта в видео формате, очень красивый пирог:

Яблочный пирог — рецепт

Этот яблочный пирог, рецепт которого прислала Гузель Махаррам на наш кулинарный конкурс, точно вам понравится!

Гузель пишет:

Из яблочных пирогов, этот пирог мой самый любимый. У него тонкое тесто и сочная начинка со сливочным вкусом.

Рецепт такого вкусного пирога с яблоками очень простой и быстрый в приготовлении, я думаю, он получится у всех без исключения!

Яблочный пирог

Состав:

размер противня – 35х40 см

Начинка:

• 1-1,2 кг нарезанных яблок
• 3-4 ст. ложки муки
• 200-300 г сахара
• 100 г сливочного масла

Тесто:

• 250 мл воды
• 150 мл растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• примерно 500 г муки

Яблочный пирог – рецепт:

1. Смешиваем в миске масло, воду и соль. Всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто как на капустный пирог. Тесто должно получится эластичным, мягким и не липнущим к рукам. Накрываем его, чтобы не подсыхало, и приступаем к начинке.

   Тесто

2. Яблоки моем и нарезаем как для шарлотки.

   Нарезанные для пирога яблоки

    

3. Противень смазываем маслом. Отщипываем 2/3 части теста и раскатываем под размер противня.
4. Кладем тесто на противень.

   Нижний слой теста

5. Выкладываем на тесто нарезанные яблоки, которые посыпаем мукой, чтобы начинка была густой и не вытекала.

   Кладем яблоки и муку

6. Посыпаем начинку сахаром (количество зависит от сладости яблок).

   Посыпаем яблоки сахаром

7. Затем выкладываем сверху сливочное масло, порезанное на кусочки.

   Кладем кусочки масла

8. Края теста немного присобираем. Оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем им начинку. Защипываем края теста как на фото. Верх яблочного пирога накалываем в нескольких местах вилкой.

   Формируем пирог

9. Выпекаем пирог в разогретой до 230 градусов духовке примерно 35-45 минут.

   Готовый пирог с яблоками

Готовый яблочный пирог остужаем до теплого состояния, а затем нарезаем. Вот и все!

Яблочный пирог

P.S. Не забудьте подписаться на новые рецепты, чтобы не пропустить новые вкусные блюда!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Рецепт идеального пирога с корочкой

Да, вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога! Это несложно, как только вы освоитесь, и результат будет намного лучше, чем у вашей типичной замороженной корочки для пирога, которую вы получаете в магазине.

Видео! как сделать идеальную корочку для пирога

Есть много разных способов сделать тесто для пирога. Кажется, у каждого знакомого мне пекаря есть свой любимый рецепт или прием.

Самый классический пирог или тесто для теста готовят на сливочном масле. Чтобы овладеть этим, нужно потренироваться, потому что, если вы слишком много с ним справитесь, это закончится непросто.

Более щадящая корочка для пирога — это та, которая сделана из смеси сливочного масла и жира. Так вы почувствуете аромат сливочного масла с легким шелушением, которое возникает при использовании жира.

Некоторые люди используют все растительное масло, а некоторые клянутся жиром. В наши дни один из моих любимых способов сделать корочку для пирога — использовать сметану в качестве жира вместе со сливочным маслом. Нет необходимости в кухонном комбайне; тесто легко раскатывается, а корочка чудесно слоеная.

Ниже приведены инструкции по приготовлению 1) основной масляной корочки (pâte brisée) для сладких и соленых пирогов и пирогов, 2) предварительно испеченной корочки для пирога, необходимой для таких блюд, как пирог с заварным кремом, 3) смеси масла и корочки для шортенинга и 4 ) яичная отделка для пирога.

По инструкции будет получено достаточно теста для 1 10-дюймового пирога с корочкой или 2 10-дюймовых пирогов без верха или пирогов. Если вы готовите пирог или просто пирог, разрежьте все ингредиенты пополам.

пирогов, чтобы приготовить из этой корочки!

Эти рецепты требуют несоленого масла. Если вместо этого вы используете соленое масло, не добавляйте соль.

• 2 1/2 стакана универсальной муки, плюс добавка для раскатывания
• 1 чашка (2 палочки или 8 унций) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• От 6 до 8 столовых ложек ледяной воды
• Вариант: замените 1/2 стакана муки измельченным бланшированным миндалем или миндальной мукой

1. Смешайте муку, сахар и соль

   Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и пару раз взбейте смесь.

2. Добавляйте сливочное масло по половине, несколько раз пульсируя после каждого добавления

   Добавьте примерно половину сливочного масла в кухонный комбайн и несколько раз взбейте. Затем добавьте оставшееся масло и взбивайте 6-8 раз, пока самые большие кусочки масла не станут размером с крупный горошек.

3. Медленно добавить ледяную воду

   Сбрызните смесь примерно 1/4 стакана ледяной воды (убедитесь, что в воде нет кубиков льда!) И снова взбейте.Затем добавляйте больше ледяной воды, по столовой ложке за раз, пульсируя один или два раза после каждого добавления, пока тесто не начнет с трудом держаться.

   Вы знаете, что смесь готова, если, когда вы защипываете пальцами немного рассыпчатого теста, оно скрепляется. Будьте осторожны с количеством воды, которое вы добавляете, слишком много, и корочка будет жесткой.

4. Сделайте два диска из теста

   Осторожно вылейте рассыпчатую тесто из кухонного комбайна на чистую, сухую и ровную поверхность.Соберите смесь в насыпь.

   Разделите тесто на две холмики равного размера. Руками размесите каждый холмик ровно настолько, чтобы из каждого из них получился диск. Не месите слишком много! При замешивании образуется клейковина, которая делает тесто более жестким, а не то, что вы хотели бы получить в тесте. Вам нужно просто вымесить достаточно, чтобы тесто держалось без трещин.

   Если вы начали с холодного масла, вы должны увидеть маленькие кусочки масла, покрывающие тесто. Это хорошая вещь.Эти маленькие кусочки сливочного масла будут рассыпаться слоями по мере приготовления корочки, так что у вас получится слоистая корочка!

   Посыпьте каждый диск небольшим количеством муки, заверните каждый в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на один час или до двух дней.

5. Достаньте тесто из холодильника и дайте постоять несколько минут

   Достаньте один диск с коркой из холодильника. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он стал мягче, чтобы его было легче раскатывать.

6. Раскатать тесто, выложить в форму для выпечки

   Раскатайте скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового круга; толщиной около 1/8 дюйма. Раскатывая тесто, проверяйте, прилипает ли оно к поверхности ниже. Если необходимо, добавьте немного муки под тесто, чтобы тесто не прилипло.

   Осторожно выложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Слегка придавите тесто для пирога, чтобы оно покрыло дно и боковые стороны формы для пирога.

   Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы обрезать тесто до края формы для пирога в пределах 0,5 дюйма.

7. Добавить начинку к пирогу

8. Второй диск выкатить, положить сверху засыпку

   Раскатываем второй диск из теста, как и раньше. Аккуратно выложите на начинку пирога.

   Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ 3/4 дюйма. Сложите край верхнего куска теста над и под краем нижнего куска теста, прижимая друг к другу.

   Протрите края большим и указательным пальцами или надавите вилкой.

   Надрежьте верхнюю часть пирога четырьмя надрезами длиной 2 дюйма, чтобы выходил пар от пирога.

Как предварительно испечь корочку для пирога

Если в вашем рецепте требуется предварительно запеченная корочка , как и во многих рецептах заварного пирога, выполните все описанные выше шаги только для одной нижней корочки без начинки.

1. Заморозить корочку минимум на полчаса,

   пока не охладится.Это важный этап перед выпечкой. В противном случае корочка соскользнет по бокам.

   Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Линия для коржей с алюминиевой фольгой

   Когда корка пирога остынет, выстелите ее алюминиевой фольгой. Дайте фольге вытянуться на несколько дюймов с двух сторон, чтобы ее было легче приподнять и снять с пирога после завершения выпечки.

3. Начинка для пирога

   Залить корку доверху весами для пирогов — сушеными бобами, рисом или сахаром.(Лучше всего подходит сахар.)

4. Выпечка

   Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 45-50 минут, если у пирога есть корочка, которая требует дальнейшего приготовления, например, пирог с заварным кремом. Выпекайте от 60 до 75 минут, если у пирога есть корочка, которую не нужно запекать дальше.

5. Полностью охладите перед заполнением.

   

   При выпекании пирога, возможно, придется накрыть края пирога алюминиевой фольгой, чтобы края не пересохли и не подгорели.

   Более подробную инструкцию и фото, как слепить корочку вслепую, смотрите здесь.

Сливочное масло и корка для шортинга

Ингредиенты для одного 9-дюймового или 10-дюймового пирога с двойным тестом:

• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 3/4 стакана (полторы палки) несоленого масла, охлажденного, нарезанного кубиками 1/4 дюйма
• 1/2 чашка овощного жира (8 столовых ложек)
• 6-8 столовых ложек ледяной воды

1. Замесить тесто

   Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне; пульс, чтобы перемешать.Добавьте масло и взбейте 4 раза.

   Добавьте масло кусочками размером со столовую ложку и взбейте еще 4 раза. Смесь должна напоминать кукурузную крупу грубого помола, с кусочками масла не больше гороха.

   Сбрызните мучную смесь 6 столовыми ложками ледяной воды. Пульсируйте пару раз. Если отщипнуть рассыпчатое тесто, и оно скрепится, оно готово.

   Если тесто не держится, продолжайте добавлять воду, по чайной ложке за раз, пульсируя один раз после каждого добавления, пока смесь не начнет слипаться.

2. Формовочные диски

   Вынуть тесто из машины и выложить в насыпь на чистую поверхность.

   Разделите тесто на 2 шарика и расплющите каждый на диски шириной 4 дюйма.

   Не замешивайте тесто слишком сильно!

   Слегка посыпьте диски мукой, заверните каждый в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на час или до 2 дней перед раскатыванием.

3. Раскатать тесто

   После того, как тесто остынет в холодильнике в течение часа, его можно вынимать, чтобы раскатывать.Если он слишком жесткий, вам может потребоваться дать ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре перед скатыванием.

   Насыпьте немного муки на ровную чистую рабочую поверхность и на тесто, которое вы собираетесь раскатывать. (Мы используем тестовый лист Tupperware, на котором уже отмечены кружки пирога.)

   С помощью скалки слегка надавите, раскатывая тесто из центра.

   Время от времени вам может понадобиться осторожно приподнять тесто (для этого отлично подойдет скребок для выпечки), чтобы убедиться, что оно не прилипает.

   У вас есть достаточно большой кусок теста, когда вы помещаете форму для пирога или форму для пирога вверх дном на тесто, и тесто расширяется как минимум на 2 дюйма по всему периметру.

4. Положить в форму для пирога

   Когда тесто достигнет нужного размера, аккуратно сложите его пополам. Поднимите тесто и поместите его так, чтобы сложенный край находился вдоль центральной линии формы для пирога. Осторожно разверните. Тесто не растягивать.

5. Если пирог с одинарным тестом: обрезать края

   Если вы делаете только пирог с корочкой, воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы обрезать тесто так, чтобы он находился в пределах 0,5 дюйма от края блюда. Заправьте выступ под себя по краю формы для пирога. Сожмите пальцами или зубцами вилки край корки пирога.

6. При приготовлении двойного пирога: раскатайте второе тесто

   Если вы делаете пирог с двойной корочкой, раскатайте второй диск из теста. Аккуратно выложите на начинку пирога. Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы обрезать выступ на дюйм. Сложите край верхнего куска теста над и под краем нижнего куска теста, прижимая друг к другу.Завершите двойную корочку, надавив на края пирога кончиками пальцев или вилкой.

7. Сделайте вентиляционные отверстия сверху

   Острым ножом прорежьте отверстия в верхней части корочки пирога, чтобы у пара было место для выхода во время приготовления пирога.

   Необязательно Перед подсчетом баллов вы можете покрасить верхнюю часть корки яичной массой (это будет красивым финишем).

Мытье яиц

Красивое покрытие для пирога можно получить с помощью простой промывки яиц.

• 1 столовая ложка жирных сливок или молока
• 1 большой яичный желток

Яичный желток взбить со сливками и смажьте кондитерской кисточкой поверхность пирога.

Рекомендуемая литература:

Тесто для пирогов и торта — подробные инструкции от Helen of Beyond Salmon

Приготовление идеальной корочки для пирога — шеф-кондитер Шуна Фиш Лайдон из Eggbeater

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Домашнее масляное слоеное тесто для пирога

Сегодня я собираюсь научить вас всему, что вам нужно знать о приготовлении идеального маслянистого слоеного теста для пирога. Это единственный рецепт корочки для пирога, который я использую. Он передавался из поколения в поколение. Выдерживает испытание временем. Старомодно, но никогда не выходит из моды. Каждый раз завоевывает мое сердце.

Нет ничего более приятного, чем приготовить пирог полностью с нуля. От золотистой корочки до сочной начинки и всего, что между ними. Пироги чертовски вкусны по одной причине: они отнимают много времени. Это не должно вас пугать! Это должно вас заинтриговать. Поздравляю, если вы можете испечь исключительный домашний пирог. Вы талантливый пекарь.

Позвольте помочь вам добраться туда.

Как основа, содержащая все содержимое пирога, вкус корочки пирога присутствует в каждом кусочке.Начните с твердой корочки, и вы гораздо ближе к пирогу. !! Сегодня мы собираемся изучить мой рецепт корочки для пирога, советы по приготовлению, инструкции и способы устранения неполадок.

Ингредиенты корочки для пирога

Эта корка сделана из нескольких простых ингредиентов: муки, соли, холодной воды и жира.

Начните с качественной муки. Знаете ли вы, что не все универсальные виды муки одинаковы? Небеленая универсальная мука «Король Артур» (обожаю фанаток. Они не знают, что я существую) — мой продукт не только для корок для пирогов, но и для почти ВСЕЙ выпечки.Теперь признаю. Иногда я покупаю более дешевую муку, которая есть на распродаже, но в целом мука КА — мой лучший выбор. Почему? Его высокий уровень протеина: «По содержанию протеина 11,7% он превосходит обычную американскую универсальную муку почти на 2 процентных пункта». (с сайта KA Flour)

Что это значит? Выпечка поднимается выше и дольше остается свежей.

A корка для пирога без глютена , спросите вы? Я никогда не делал этого. У вас есть надежный рецепт?

Далее в моем тесте для пирога: соль.Очевидный ингредиент. Придает аромат. Корочка пирога не должна быть сладкой.

Теперь последний ингредиент (ы). Они очень спорны. Существуют твердые мнения о масляной корке, жирной корке и жирной корочке. (Я редко использую сало, потому что его не так легко достать для большинства людей — хотя из него получается ВКУСНАЯ корочка.) Если вы презираете масло, мой рецепт корочки для пирога не для вас. Если вы хотите рецепт корочки, который выдержит испытание временем, используя старый добрый жир, как это делала мама — читайте дальше.

Почему я использую шортенинг и масло

Не все жиры одинаковы. Почему сокращение? Обладая высокой температурой плавления, шортенинг способствует образованию шелушения. Слоистая, нежная, тающая во рту корочка. Почему масло? Сливочное масло придает непревзойденный, безупречный вкус. Ничто не сравнится с маслом. Я использую оба для создания корочки, полной нежных хлопьев и богатой маслянистым вкусом.

Вкусный эксперимент: Недавно я провел эксперимент. Конечно, самый вкусный.Я приготовил полностью сливочную версию, чтобы сравнить ее с моей любимой корочкой из сливочного масла / жира. Одно было ясно: корочка из сливочного масла создает более легкую текстуру корочки с более выраженными хлопьями. Это связано с содержанием воды в масле. Когда корочка запекается, вода сливочного масла превращается в пар, образуя легкие хлопья. Возьми? Из-за всего этого сливочного масла я обнаружил, что корочка из сливочного масла не имеет идеально ровной корочки. Корочка из сливочного масла имела вкус чистого сливочного масла. Корочка масла / жира (1) была такой же слоистой и нежной, на мой взгляд, и (2) имела маслянистый вкус и напоминала корочку пирога (подумайте: вишневый пирог в стиле закусочной). Обе корочки были великолепны. Но масло / шортенинг выиграли с точки зрения текстуры, вкуса и внешнего вида. Этот пост в блоге KA Flour дал аналогичные результаты (отличное чтение, если вы такой же фанат пирогов, как я!).

Используйте холодный жир в пироге

Почему упор делается на температуру? Держите тесто для пирога как можно холоднее, чтобы жир не таял. Если масло растает внутри теста перед выпеканием, вы теряете лещадность. Когда комки жира тают в духовке во время выпекания пирога, их пар помогает разделить корку на несколько слоеных слоев — как описано выше.Теплые жиры дают твердую хрустящую жирную корочку вместо красивой нежной хлопьевидной корочки.

Я храню немного масла в морозильной камере и кладу его в холодильник за несколько часов до начала образования корочки. Таким образом, он частично заморожен и очень, очень холоден. Для сокращения? Просто храните это в холодильнике.

Pie Crust Tutorial

(Рецепт для печати ниже!) Начните с муки и соли в большой миске. Добавьте холодных жиров . Используйте резак для выпечки (или две вилки), чтобы разрезать жир.Порежьте жиры, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Когда вы закончите, у вас должны быть несколько больших кусочков масла и масла.

Далее: ледяная вода. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана воды (так как лед немного растаял!). Поливайте холодной водой по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки (15 мл). Не добавляйте воды больше, чем нужно.Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую 1/2 стакана (120 мл) воды.

Если добавить слишком много воды, тесто для пирога потребует больше муки и станет жестким. Если добавить слишком мало воды, вы заметите, что тесто сухое и рассыпчатое, когда вы попытаетесь его раскатать и обработать.

Водка в пироге? Кстати о жидкостях. Вы слышали о добавлении холодной водки в тесто для пирогов? Меня не удивляет, что гении Cook’s Illustrated восторгаются этим.Говорят, что половина влаги в тесте для пирога должна поступать из водки, которая на 40% состоит из чистого спирта. Этот спирт не способствует образованию глютена, благодаря чему корка остается шелушащейся и нежной. По сути, это БЛАГОСЛОВЕНИЕ тем из нас, кто случайно переборщил с тестом для пирога. Если вы хотите попробовать водку — используйте 1/4 стакана холодной водки и 1/4 стакана ледяной воды в рецепте ниже.

Вернуться к моему рецепту коржи для пирога. После добавления ледяной воды охладим. Вот шаги:

• Перелейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.
• Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами.
• Сформируйте шар. Тесто должно легко собираться и не должно быть слишком липким.
• Разрезать тесто пополам.
• Расплющите каждую половину руками на диски толщиной 1 дюйм. Плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку.
• Охладите не менее 2 часов или до 5 дней. Или замерзнуть!

Видимые пятнышки и завитки жира в тесте для пирога

Эти пятнышки и завитки масла и жира помогут сделать тесто для пирога слоеным.Они — ХОРОШО!

Как раскатать корочку для пирога

После того, как тесто остынет, приступайте к приготовлению пирога. Раскатать корочку. Всегда применяйте осторожную силу. Вы не сердитесь на корочку. Раскатывая тесто, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения.

Поворот, рулон, поворот, рулон.

Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало 9-дюймовой форме для пирога. Я обычно раскатываю тесто в 12-дюймовый круг, чтобы было достаточно корочки, чтобы подняться по краям блюда, и чтобы я мог обрезать и протирать.

НЕ быть ошеломленным. Я позаботился о том, чтобы все разбить очень легко, поэтому большая часть текста в этом рецепте требует от меня максимальной тщательности. Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами и устранением неполадок ниже. Дай мне знать о своих приключениях с пирогом!

Ингредиенты

• 2 и 1/2 стакана (315 г) универсальная мука (ложка и выровненная)
• 1 чайная ложка соли
• 6 столовых ложек (90 г) несоленое масло , охлажденное и нарезанное кубиками
• 3/4 стакана (148 г) овощного жира , охлажденного
• 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды

1. Смешайте муку и соль в большой миске.Добавьте масло и жир.
2. Используя кондитерский нож (тот, что у меня есть) или две вилки, нарежьте масло и шорт в смеси, пока она не станет похожей на грубую муку (кусочки размером с горошину с несколькими крупными кусочками жира в порядке). Резак для выпечки делает этот шаг очень простым и быстрым.
3. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, поскольку лед немного растаял. Поливайте холодной водой по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки (15 мл).Не добавляйте воды больше, чем нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) воды и немного больше в сухие зимние месяцы (до 3/4 стакана).
4. Перелейте тесто для пирога на посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто должно легко собираться и не должно быть слишком липким. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте из него шар. Тесто разделить пополам. Руками сожмите каждую половинку на диски толщиной 1 дюйм.
5. Плотно заверните каждую пластиковую пленку. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа (и до 5 дней).
6. Раскатывая диски из охлажденного теста для пирога, всегда прикладывайте небольшое усилие скалкой. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Видимые частички масла и жира в тесте совершенно нормальны и ожидаемы!
7. Продолжайте готовить пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте тесто для пирога на шаге 4 и заморозьте диски на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте пирога разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Соль: Я использую и настоятельно рекомендую обычную поваренную соль. Если вы используете кошерную соль, используйте 1 и 1/2 чайные ложки.

Ключевые слова: корочка для масляного пирога, корочка для домашнего пирога

Советы для пирога

1. Я предпочитаю использовать стеклянную форму для пирога, когда делаю пирог. Почему? Стеклянная посуда равномерно проводит тепло, что позволяет основательно пропечься корочкой. Кроме того, вы увидите, когда подрумянились боковые стороны и нижняя часть корочки.
2. Держите все в холоде. Как вы теперь знаете, очень важны холодные жиры. В жаркий день вы даже можете отмерить и охладить муку в холодильнике перед началом. Вынимая корку для пирога из холодильника, чтобы раскатать и заполнить ее, убедитесь, что начинка для пирога готова к работе. Если нет, храните корочку пирога в холодильнике, пока она не застынет.
3. Разогрейте духовку так, чтобы холодное тесто пошло в горячую духовку.
4. Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания — допустим, вы делаете пирог с особенно влажной начинкой — следуйте моему руководству по выпеканию корочки пирога вслепую и используйте вес пирога .Без утяжелителей для пирога тесто вздувается, а затем сжимается. Утяжелители для пирогов изготавливаются из металлических или керамических бусин, они утяжеляют корку и предотвращают вздутие / сжатие. Также можно использовать сушеные бобы! Что бы вы ни выбрали, обязательно выстелите корку пергаментом, а затем заполните пустую корку пирога весами до самого верха края формы для пирога перед выпечкой. Подробнее о весах пирогов.
5. Используйте экран для корки пирога , чтобы держать край корочки закрытым, что предохраняет его от слишком быстрого подрумянивания или, что еще хуже, от подгорания. Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки. Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата так, чтобы был виден центр пирога.
6. Если для вашего рецепта пирога требуется предварительно запеченная оболочка для пирога, например пирог с банановым кремом, французский шелковый пирог или пирог, вот что нужно сделать: подготовить корку пирога на шаге 6. Раскатать охлажденное тесто для пирога в форму. 12-дюймовый круг, аккуратно поместите тесто в 9-дюймовую форму для пирога.Заправьте его пальцами, убедившись, что он гладкий, затем обрежьте и сделайте канавки по краям. Проколите нижнюю часть корки вилкой, затем выстелите корку пергаментной бумагой и заполните утяжелителями. Выпекайте при температуре 190 ° C (375 ° F), пока он не начнет окрашиваться по краям. (15-20 минут)

Устранение неполадок Пирог с корочкой

• Предотвратите рассыпание теста для пирога. Убедитесь, что вы используете достаточно воды при приготовлении теста для пирога. Слишком мало воды сделает тесто непригодным для обработки. Подробнее о воде читайте выше.
• Не допускайте образования жесткой корочки запеченного пирога. Плотные корки — это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте рецепт выше (много жира) и не замешивайте тесто слишком много.
• Предотвратить подгоревшую корочку с помощью пирогового щитка! См. Выше.

Рецепты пирогов! Рецепты, которые можно попробовать использовать с этой корочкой: персиковый пирог (в моей кулинарной книге!), Вишневый пирог, куриный пирог, тыквенный пирог, пирог с заварным кремом, печеные яблоки, соленые пироги с орехами пекан, яблочный пирог с крошкой, черничный персиковый пирог, домашние поп-пироги! , и яблочный пирог с соленой карамелью.
СохранитьСохранить

Черешневый пирог с поджаренным миндалем

Вот как приготовить классический вишневый пирог с нуля. Добавьте немного жареного миндаля, чтобы усилить аромат!

Счастливого почти 4 июля !! Я воспринимаю это серьезно патриотическое время года как предлог, чтобы заняться делами на кухне и испечь что-нибудь из американской классики.

Когда наступает лето, я в восторге бросаюсь к своей скалке. «Пора фруктового пирога! Пришло время фруктового пирога! » Я не говорю себе.Но ты знаешь. Я очень взволнован. Первый пирог, который я делаю каждый сезон, — это яблочный пирог. Второе место заняла вишня. В июле на моем столе всегда появляется вишневый пирог. Невозможно отрицать удовольствие от этого яркого лакомства. На самом деле, это одна из лучших наград лета.

Вишня сейчас в пике сезона, и вместо того, чтобы есть ее горстями, как обычно, попробуйте рецепт сегодня.

Чтобы получить полное руководство по тесту для пирогов, ознакомьтесь с моей любимой корочкой для пирогов.На этой странице есть вся информация и советы, которые вам понадобятся, чтобы этим летом стать ПРОФЕССИОНАЛОМ в пирогах.

Благодаря короткому списку ингредиентов эту домашнюю начинку для вишневого пирога легко приготовить.

Начните с вишни. Можно использовать черешню или черешню, только при необходимости отрегулируйте сахар в начинке. Я всегда использую черешню и около 2/3 стакана сахара. Это делает начинку достаточно сладкой; выжимка свежего лимонного сока уравновешивает все и добавляет аромату глубины.

Как предлагает Cooking Illustrated Baking Book (библия), я разрезаю свою вишню пополам, когда готовлю начинку для вишневого пирога с нуля.Почему? Это побуждает вишню размягчаться и выделять сок. Перед тем, как разрезать пополам, используйте косточек для вишни (тот, что у меня есть), чтобы выловить все косточки. И заставь своего мужа сделать это. Ха-ха? Его награда может быть вишневым пирогом.

Капля ванильного экстракта придает начинке аромат, а кукурузный крахмал делает ее более густой.

Что-то необычное

Вы могли заметить несколько разбитых ягод малины в этой миске. Ваши глаза не обманывают вас. Я добавляю небольшую горсть сочных фруктов, таких как малина или нарезанная клубника, чтобы «заполнить промежутки» между всеми округлыми половинками вишни.Это необязательно, но я считаю, что с этим небольшим дополнением начинка намного компактнее. Попробуйте, это полностью работает.

Решетка для пирога не должна вас пугать! На самом деле все получается довольно быстро: с помощью тестового круга, ножа для пиццы или острого ножа нарежьте полоски теста для пирога шириной 1/2 — 1 дюйм. Осторожно проденьте полоски друг под другом, вытягивая их по мере необходимости, чтобы плести. Для этого пирога, изображенного на фото, я использовал свое верное рифленое колесо для выпечки (подобное здесь), чтобы разрезать полоски теста для пирога.Симпатичная штука, правда?

Вот мой полный урок о том, как сделать решетчатую корку для пирога.

А теперь самое лучшее. Барабан, пожалуйста…

Нарезанный миндаль !! Посыпка нарезанного сверху миндаля Diamond of California делает вкус пирога еще лучше. Когда пирог запекается, миндаль становится более хрустящим и поджаренным. Если вы, как и я, помешаны на текстурах, вам понравится это дополнение.

Это «вишенка» сверху. Возьми? Возьми?

«Лучший пирог, который у меня когда-либо был» был ответ, который я получил от моего друга после того, как бросил несколько оставшихся ломтиков.Нет необходимости в аргументах. Это вишневый пирог вашей мечты.

О. Вы не мечтаете о вишневом пироге?

Описание

Вот как приготовить классический свежий вишневый пирог с нуля. Добавьте немного жареного миндаля, чтобы усилить аромат!

Ингредиенты

• Домашний пирог с корочкой (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для дна, 1 для верха)
• 4 чашки свежих без косточек, разрезанных пополам вишни *
• 1/2 чашки (38 г) свежей малины или нарезанные ломтиками клубника *
• 1/2 стакана — 3/4 стакана (100-150 г) сахарный песок *
• 1/4 стакана (28 г) кукурузный крахмал
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта (это вкусно!)
• 1 столовая ложка (14 г) холодного несоленого масла , нарезанного небольшими кубиками
• мытье яиц: 1 большое яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• 1/3 стакана (28 г) нарезанного миндаля
• дополнительно: грубый сахар для гарнира

1. Корочка: Приготовить мой крутой пирог st рецепт до шага 5.
2. Сделайте начинку: В большой миске с помощью резиновой лопаточки или деревянной ложки перемешайте вишню, малину, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок, ваниль и миндальный экстракт до полного смешивания. Отложите начинку, пока духовка разогреется. Это дает возможность начинке отдохнуть.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике).После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку и слейте остатки сока на дно миски. Сверху начинки выложить кусочки сливочного масла.
5. Разложите решетку: Выньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.Используя колесо для теста, острый нож или нож для пиццы, нарежьте полоски шириной 1/2 — 1 дюйм. Осторожно проденьте полоски друг под другом, вытягивая их по мере необходимости, чтобы плести. Вдавите края полосок в нижние края корочки пирога, чтобы запечатать. Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать лишнее тесто. При желании обжать края вилкой. ( Как вариант , вы можете просто покрыть начинку 12-дюймовым кругом из теста для пирога. Сделайте разрезы в верхней части, чтобы образовались отверстия для пара. Обрежьте и обожмите края.)
6. Слегка смажьте верх корки пирога яично-молочной смесью. Посыпьте сверху миндалем и немного грубого сахара, если используете.
7. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 20 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не поджарились слишком быстро.
8. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это отличный пирог, который можно приготовить за 1 день, так как он такой сочный — начинка успеет «застыть» за ночь. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог хорошо застывает до 3 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
2. Специальные инструменты: Нож для теста для корки, вишневый косточек, тестовый круг, защита от корки для пирога
3. Вишня: Предварительное удаление косточек и нарезка, это чуть меньше 2 фунтов свежей вишни. Отмерьте 4 чашки, разрезав пополам. Используйте черешню или черешню, просто отрегулируйте сахар в соответствии с их сладостью.Я использую черешню в разгар сезона и 2/3 стакана сахарного песка. Также можно использовать замороженную вишню. Полностью разморозьте перед использованием и убедитесь, что вы слили сок на шаге 4.
4. Ягоды: Очень небольшое количество дополнительных фруктов, таких как малина или нарезанная клубника, помогает «заполнить промежутки» между всеми округлыми половинками вишни. Попытайся!

Ключевые слова: вишневый пирог, черешневый пирог

Easy All-Butter Flaky Pie Crust

Наш любимый рецепт корочки для масляного пирога , по которому всегда получается однородное слоеное тесто для пирогов. Перейти к полному рецепту Pie Crust Recipe . Или посмотрите наше быстрое и понятное видео с рецептами, в котором показано, как мы его готовим. В видео мы покажем вам, как приготовить корочку вручную и с помощью кухонного комбайна.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Мы уже много лет делаем корочку для пирогов на нашей кухне. Мы нарезаем масло (или другой твердый жир) в муку до тех пор, пока масло и мука не станут рассыпчатыми и не будут содержать кусочки масла размером с горошек. Затем мы добавляем столько воды, чтобы из теста сформировался шар.

Так было до тех пор, пока мы не нашли лучший способ. Рецепт домашнего пирога с корочкой, а точнее с методом корки для пирога , из которого получается однородное тесто, которое можно раскатывать на .

Как приготовить нашу любимую корочку для пирога из сливочного масла

Дело не в том, что предыдущий метод нас подвел. Мы просто нашли другой способ сделать это. Некоторое время назад Cooks Illustrated переработали тесто для пирогов. Вы, наверное, слышали об этом — в рецепт добавляли водку. (Мы не добавляем водку — я к этому через минуту).

Cooks Illustrated рассмотрела науку , лежащую в основе корки пирога, и это имело смысл. Наши школьные учителя естествознания будут гордиться этим. Вот все, что вам действительно нужно знать: глютен — враг корки пирога. Немного глютена — это нормально и действительно необходимо для структуры, но слишком много глютена может действительно испортить ситуацию. Итак, помните: на меньше глютена = более слоеная и нежная корочка для пирога.

Снова к водке. Это то, что вызвало всю шумиху — почему бы и нет, верно? В их рецепте водка заменила часть воды.Теоретически водка не способствует образованию глютена, в отличие от воды. Так, заменив часть воды водкой, корочка пирога станет более слоистой и нежной.

Нам нравится эта идея, и многие клянутся, что она работает, но добавление 1/4 стакана водки к нашему домашнему рецепту теста для пирога просто не понравилось нам. Это не то, что мы часто храним дома, и это дорого.

Приготовление слоеной корочки для пирога — все о методе

Что важнее водки, так это то, как вы смешиваете муку и жир (в нашем случае масло) .

Помните, что глютен — наш враг, когда дело касается теста для пирогов? Что ж, Cook’s Illustrated обнаружил, что если вы тщательно смешаете часть муки с жиром (маслом) и сделаете сначала пасту из муки и масла, каждая частица этой муки станет покрытой жиром. Подумайте о каждой частице муки с масляным плащом. Эти плащи очень затрудняют впитывание воды мукой. Другими словами, помогает предотвратить выработку слишком большого количества глютена.

Затем вы можете добавить оставшуюся муку, чтобы получить идеальное количество глютена.Это означает идеальной корочки пирога, каждый раз .

Что мы ищем

Корочка отличного пирога не должна становиться совсем сырой из-за сочной начинки, она достаточно легкая, чтобы рассыпаться. Он не крошится, а из длинных тонких слоев теста (см. Фото). Он должен противостоять начинки, но не должен быть твердым или тяжелым.

Да. Это действительно так. Корка нашего пирога была нежной с длинными тонкими слоями теста , что делало его идеально слоеным.

Нам нравится этот метод по двум причинам:

1. Последовательно. Сначала добавляя часть муки к маслу, смешивая их в пасту, а затем добавляя оставшуюся муку, рецепт определяет, сколько муки используется для образования глютена. Тесто всегда одно и то же.
2. Эта масляно-мучная паста действительно помогает при работе с тестом. Так как более податливая , тесто раскатывается легко.

Изготовление теста — кухонным комбайном или вручную

Сотрудники Cooks Illustrated настаивают на использовании кухонного комбайна для этого метода.Мы вроде как согласны — это упрощает приготовление пасты из муки и масла.

Используйте кухонный комбайн, чтобы приготовить пасту, затем добавьте оставшуюся муку. Несколько раз взбейте, затем переложите все в миску и добавляйте воду, пока тесто не смешается. (Не добавляйте воду в кухонный комбайн — это может перегрузить тесто и привести к дополнительному образованию клейковины).

Использование кухонного комбайна исключает вариативность . Если он у вас есть, используйте его.

С учетом всего сказанного, мы ненавидим мыть посуду, и, поскольку кухонный комбайн означает очистку 5 частей (да, мы посчитали) , мы попробовали этот метод вручную .

Сработало.

Мы использовали резак для теста, чтобы разрезать масло на часть муки и приготовить его как можно ближе к пасте. Мука была смочена маслом, и смесь выглядела как свежие панировочные сухари — она ​​не была рассыпана от муки. Затем врезаем оставшуюся муку и добавляем воду, пока тесто не смешается.

Тесто , сделанное вручную, было так же легко раскатать, и получилось так же слоеное тесто . На самом деле фотография выше сделана из теста, сделанного вручную, а не из кухонного комбайна.Итак, если у вас нет кухонного комбайна или вы, как мы, ненавидите лишние блюда, попробуйте приготовить его вручную.

Более простые рецепты пирогов

• Как приготовить черничный пирог со свежей (или замороженной) черникой, теплыми специями, лимоном и легкой решетчатой ​​корочкой.
• Наш любимый яблочный пирог — идеально прожаренные (не мягкие) яблоки, окруженные густым и слегка приправленным соусом, запеченные в слоистой золотисто-коричневой корочке
• Простой вишневый пирог — мы не можем решить, что мы предпочитаем, черничный или вишневый пирог .
• Клубничный пирог — готовится быстрее и очень вкусно.
• Если время не на вашей стороне, попробуйте наши ручные ягодные пироги!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Easy All-Butter Flaky Pie Crust

• PREP 1 час 15 минут
• ИТОГО 1 час 15 минут

Этот рецепт пирога с корочкой, скорее метод пироговой корочки, делает однородное тесто и делает тесто, которое просто мечтают раскатать.Использование кухонного комбайна в этом рецепте исключает вариативность. Если он у вас есть, используйте его. С учетом сказанного, вы можете сделать этот метод вручную. Ниже приведены инструкции по использованию процессора и вручную.

Достаточно для одного 9-дюймового двойного пирога

Вам понадобится

2 1/2 стакана (325 граммов) универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 столовая ложка сахара, по желанию

1 чашка (230 г) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (2 палочки)

4-8 столовых ложек ледяной воды

Указания

• Метод при использовании кухонного комбайна

Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в кухонный комбайн. Пульсируйте 2-3 раза, пока не объедините.

Разбросайте кубики масла по муке и взбивайте, пока не начнет формироваться тесто или паста, примерно 15 секунд. (Не должно быть немелованной муки).

Очистите чашу, распределите смесь муки и масла, затем добавьте оставшийся 1 стакан муки. Взбейте от 4 до 5 раз, пока мука не распределится равномерно. (Тесто должно выглядеть расколотым и немного рассыпчатым).

Перелейте в миску среднего размера, затем сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда.Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если вы ущипнете тесто, и оно склеится, оно готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

Достаньте тесто из миски и положите в холмик на чистой поверхности. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте каждую половину в диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

• Метод ручного приготовления

Добавьте 1 1/2 стакана муки, соли и сахара (по желанию) в миску среднего размера. Перемешайте 2-3 раза до однородности.

Разбросайте кубики масла по муке и быстро перемешайте вилкой или лопаткой, чтобы масло покрылось мукой.

Врезать масло в муку с помощью блендера, перемешивая до тех пор, пока мука не станет крупной мучнистой текстуры, похожей на свежие панировочные сухари.Примерно 1-2 минуты.

Добавьте оставшийся 1 стакан муки. Перемешайте масло и муку с помощью блендера, пока мука не распределится равномерно. Около 20 секунд. (Тесто должно выглядеть рассыпчатым с кусочками размером с горошину).

Сбрызните смесь ледяной водой — начните с 4 столовых ложек и добавляйте оттуда. Резиновым шпателем вдавите тесто внутрь. Крошки должны начать образовывать более крупные грозди. Если вы ущипнете тесто, и оно склеится, оно готово. Если тесто рассыпается, добавьте еще 2–4 столовых ложки воды и продолжайте давить, пока тесто не сойдет.

Достаньте тесто из миски и положите в холмик на чистой поверхности. Замесите тесто ровно настолько, чтобы получился шар. Разрежьте шар пополам, затем сформируйте каждую половину в диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час, но не более чем на 2 дня. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев (просто разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием).

• Раскатка теста

Выньте один из дисков с тестом из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.

Слегка посыпать мукой рабочая поверхность, верх теста и скалка.Затем скалкой раскатайте тесто до 12-дюймового круга (толщиной около 1/8 дюйма). Обязательно проверьте, не прилипает ли тесто к поверхности ниже — при необходимости добавьте немного муки.

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Найдите край формы для пирога толщиной 2,5 см. Чтобы переложить тесто на блюдо, начиная с одного конца, раскатайте его на скалке, затем раскатайте над блюдом.

Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и стенки формы.(Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Затем с помощью ножа или кухонных ножниц обрежьте тесто на расстоянии не более 1/2 дюйма от края блюда.

Загните край теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Перед выпеканием поставьте тесто в холодильник минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут.

Если вы готовите пирог с двойным тестом, края пока не загибайте. Раскатайте второй круг теста, заполните пирог и сверху выложите второй круг теста. Обрежьте края, затем обожмите.

• Как предварительно испечь корку для пирога с одинарной корочкой (пироги с заварным кремом и кремом)

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите противень на среднюю решетку духовки.

Раскатайте достаточно теста, чтобы получилась одна 9-дюймовая корочка (1 тестовый диск). Выложите на форму для пирога и проткните дно корочки вилкой (это предотвратит образование воздушных карманов или пузырьков во время выпечки).Выстелите корочку двумя листами алюминиевой фольги. (Обязательно прижмите фольгу к краям корочки). Затем заполните фольгу сушеным рисом, сушеными бобами или массой для пирогов. Поставьте в холодильник на 30 минут или заморозьте на 10 минут или до твердого на ощупь.

Поместите корочку пирога на разогретый противень и уменьшите температуру духовки до 400 градусов F. Выпекайте 20–30 минут или пока корочка не станет золотистой.

Сделайте промывку для яиц, взбивая в небольшой миске один яичный желток и 1 столовую ложку сливок. Затем удалите рис, фасоль или массу для пирога и фольгу с корки пирога.Смажьте дно и стороны корочки яичной жидкостью. Выпекайте от 3 до 5 минут, пока яйцо не станет сухим и блестящим. Перед заливкой полностью охладите корочку.

• Как приготовить пирог с двойным тестом

Температура в духовке и время выпекания для пирогов с двойным тестом будут варьироваться в зависимости от рецепта пирога, которому вы планируете следовать. Например, для вишневого пирога с двойной корочкой мы установили в духовке температуру 400 градусов по Фаренгейту (см. Рецепт здесь).

Достаньте половину теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной 13 дюймов (1/8 дюйма).

Проверьте размер, перевернув форму для пирога над круглым тестом. Найдите край формы для пирога толщиной 2,5 см. Осторожно вдавите тесто в форму. Выложите начинку для пирога ложкой в ​​тесто.

Раскатать вторую половину теста и накрыть пирог. Ножом или кухонными ножницами обрежьте тесто на расстоянии не более 3/4 дюйма от края блюда.

Загните края верхней корочки под края нижней корочки, прижимая край, чтобы запечатать его так, чтобы образовалась более толстая граница 1/4 дюйма, которая опирается на край блюда.Затем обожмите края, прижав указательный палец одной руки к краю теста изнутри формы, одновременно осторожно надавливая двумя костяшками пальцев другой руки снаружи. Охладите пирог как минимум на 20 минут или заморозьте на 5 минут перед выпечкой.

Непосредственно перед выпечкой промойте яйца, взбивая яичный желток и сливки в небольшой миске. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю корочку. Затем посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Затем сделайте 3-4 надреза в верхней части пирога.Выпекайте в соответствии с указаниями конкретного рецепта, которому вы следуете.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 теста / 345 калорий / белок 4 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 23 г / насыщенные жиры 15 г / холестерин 61 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкое домашнее тесто для пирога | Все рецепты

Рецепт также должен содержать некоторые инструкции по приготовлению без кухонного комбайна.

Это моя первая попытка сделать корочку для пирога с нуля . .. так что я все точно следил и сначала немного нервничал, но все получилось очень хорошо! Слоистое и очень легкое! Шеф-повар Джон никогда не перестает впечатлять! О, и у меня осталось немного теста на половину корочки, лолз..

Исключительно. Очень простые инструкции. Добавление уксуса делает корочку очень шелушащейся. Я буду рекомендовать этот рецепт всем своим друзьям. Видео очень хорошее. Обратите внимание: используйте металлическое лезвие для резки, а не лезвие для теста.

После 50 лет (да, 50) безуспешных попыток приготовить приличную корочку для пирога, я наконец нашел этот *** замечательный, восхитительный *** рецепт. СПАСИБО, шеф-повар Джон. Если бы ты был здесь, я бы поцеловал тебя… на губах. 😉 Просмотр видео несколько раз перед тем, как начать, мне очень помог, и, как было указано, я фанатично следовал рецепту, используя шкалу для измерения * точно * 12 унций муки и 1 стакана масла (226 граммов). Я так рада, что больше не страдаю паранойей от пирогов, и мне не терпится поэкспериментировать с новыми начинками. Первым успехом был вишневый пирог с решетчатой ​​корочкой, но на следующей неделе я попробую яблоко. Интересно, что многие люди утверждают, что рецепт на основе жира лучше, но этот рецепт (и рецепт Марты Стюарт, который многие люди обожают) доказывает, что масло — находка для поваров и пекарей во всем мире.

Действительно, очень-очень просто. В итоге у меня хватило на 3 корочки, но я, как правило, получаю больше, независимо от рецепта — я думаю, может быть, мои формы для пирога маленькие. Я использовала эту корочку для Tarte Aux Moutarde (прекрасное дополнение!) И Tomato Pie I, оба из которых здесь.Мне пришлось добавить немного воды, но это в любом случае будет зависеть от вашей влажности; это не вина рецепта. Корочка очень слоеная и вкусная. Хорошее дополнение к пикантным блюдам. Спасибо за рецепт.

Я пекла очень давно, и корки пирогов всегда меня нервничали, и их было трудно победить.До сих пор это так! С этим рецептом очень легко работать — он красиво раскатывается, не ломаясь. И это вкусно. Это определенно будет моим рецептом с этого момента! Я частично раскатываю корки внутри пленки Saran, а затем перекладываю на слегка присыпанную мукой поверхность. Проще простого!

Я приготовил эту корочку без кухонного комбайна… Так легко, следовал инструкциям в письме. Охладил мою стальную миску для дополнительной холодности и все перемешал вручную. Сделал две партии, одну для моего пирога с цыпленком, а другую для оборота яблок. Отправлю снова после приготовления этих двух блюд. Спасибо, сэкономил мне легкие 10 баксов на покупке уже сделанного теста.

Замечательная корочка пирога! Я использую его для всех своих корочек от пирога с заварным кремом до яблочного пирога. Если мне нужна сладкая корочка, я просто добавляю сахар по вкусу. Я даже не охлаждаю его, я просто раскатываю на вощеной бумаге, а затем просто переворачиваю на сковороду, легко! Моя мама говорила мне: «О, ты делаешь такие чудесные начинки», а теперь всем нужен мой рецепт коржей! Спасибо, шеф-повар Джон!

Не могу поверить, что я так испортил этот рецепт, и он все равно оказался нормальным! Я только по ошибке добавил 1/2 градуса масла — я продолжал добавлять ледяную воду, думая, что рецепт неправильный — нет — я был неправ! Он по-прежнему получился довольно неплохим — не таким легким / шелушащимся, как если бы я не был слеп, как летучая мышь, — но все же можно было использовать.Использовал его с персиковым ягодным пирогом с этого сайта. Я снова воспользуюсь рецептом — и надену очки, и держу пари, это будет потрясающе!

Домашний яблочный пирог с лимонной корочкой из сливочного масла

Овладейте искусством приготовления домашнего яблочного пирога по этому серьезному, надежному рецепту с хрустящей лимонной корочкой из сливочного масла.

Кусочек домашнего яблочного пирога — действительно такая простая вещь.

Это рядом с черничным пирогом в главном списке домашних старомодных десертов.

Если разбить его на части, то для приготовления корочки пирога нужно всего несколько ингредиентов, которые идеально сочетаются между собой:

Сливочное масло, мука, сахар, вода, фрукты. Вот и все! Это почти как если бы пирог был тем, чем они и были созданы, долго и счастливо.

Да, подумать о пироге легко, а потом съесть, но я признаю, что избегаю делать пироги, и это из-за корочки.

Если я слишком долго задумываюсь о реальном труде, связанном с приготовлением пирогов, я склоняюсь к чему-нибудь менее страшному — может быть, шоколадному торту?

По крайней мере, результат шоколадного торта не зависит от списка суетливых факторов, которые могут повлиять на выпечку, таких как температура воздуха, масла, воды и даже ваших рук.

Теплые руки могут помочь при замешивании теста для торта или натирании корейки свинины с оливковым маслом, но не с тестом.

Итак, чтобы испытать себя, я включил приготовление пирогов в свой список навыков, которые нужно освоить.

И с обещанием кусочка яблочного пирога в качестве награды это сделать не так уж и сложно.

Я напоминаю себе, что пирог — это просто список ингредиентов, которым нужна уверенная рука со скалкой, чтобы направлять их.

Помогает урок тесто для пирогов от отличного учителя. Очень поучительно наблюдать, как мастер-кондитер демонстрирует свой метод.

Я замечаю, насколько удобно они кладут руки в тесто, раскатывают и хлопают его. Вы можете легко увидеть, кто главный, и это не тесто для пирога.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Я использовал медовые чипсы в этом яблочном пироге, так как они легко доступны и отлично работают. У них приятный сладко-терпкий вкус, они сохраняют свою форму и текстуру после выпечки, что идеально, потому что мягкие яблоки вызывают у нас грусть.

Я тоже оставил кожуру из лени.

Если осенью вы делаете покупки на фермерских рынках, поищите небольшие семейные яблоки.У них прекрасный вкус и, в зависимости от сорта, они хорошо подходят для выпечки.

Обратите внимание на эти широко доступные сорта для яблочного пирога:

• Грэнни Смит
• Ханикрисп
• Голден Делишес
• Pink Lady

Основные советы по приготовлению идеального яблочного пирога:

• Используйте холодное, а не холодное или размягченное масло. Специалисты рекомендуют, чтобы масло было не «холодным как камень», а при температуре 55 градусов. Измерьте температуру масла с помощью мгновенного термометра прямо из холодильника, и она должна быть примерно там.
• Не бойтесь добавить воды, если тесто кажется сухим. Добавляйте немного по времени и руками.
• Используйте стеклянную форму для пирога для равномерного распределения тепла.
• Добавить цедру лимона. Лимон делает все лучше 🙂
• Желательно добавить в тесто кусочки сливочного масла. Они создают воздушные пузыри во время выпекания пирога.
• Вам не нужно беспокоиться о получении идеальной гофрированной кромки — просто защипните края теста, чтобы запечатать и обрезать лишнее.
• Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как разрезать его, не менее 4 часов, чтобы соки могли загустеть естественным образом.
• Не пугайтесь теста для пирогов. Помните, что вы хозяин кухни!

Домашний классический яблочный пирог с лимонной корочкой

Как приготовить простой старомодный яблочный пирог с корочкой лимонного масляного пирога. Не бойтесь теста для пирога!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 55 минут

Курс десертов

Кулинарная выпечка

Порции 1 9-дюймовый пирог

Ингредиенты

• 2 стакана (250 г) универсальной муки
• 2 столовые ложки (30 г) сахара
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 2 столовые ложки (15 г) тертой свежей цедры лимона
• 1 1/2 (180 ж) масло в палочках, 12 столовых ложек, нарезанное кусочками
• 1/2 стакана (125 мл) ледяной воды плюс еще при необходимости
• 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока

для начинки:

• 3 фунта ( 1.40 кг) твердых яблок, таких как Granny Smith или Honeycrisp, около 6 или 7 яблок
• 1 столовая ложка (15 г) универсальной муки
• 1/2 стакана (110 г) светло-коричневого сахара
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

• В большой миске смешайте муку, сахар, соль и цедру. Врезать масло в муку с помощью блендера или вилки, пока масло не превратится в кусочки размером с крупный горошек.Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте воду и лимонный сок.

• Взбивайте вилкой до тех пор, пока тесто не начнет собираться. Если на дне миски есть мука, добавляйте воду по чайной ложке за раз, пока тесто не соберется в шар. Разделите на две части, заверните в полиэтиленовую пленку и слегка приплюсните, чтобы получился диск. Охладите в холодильнике примерно от часа до 24 часов.

• Когда вы будете готовы собрать и испечь пирог, нагрейте духовку до 425 (220) градусов.Пока будете готовить яблоки, достаньте тесто для пирога из холодильника, чтобы оно немного смягчилось. Если на приготовление яблок требуется больше 15 минут, положите тесто обратно в холодильник, пока не будете готовы заполнить пирог.

• Очистите яблоки, если хотите: сердцевину и нарезать дольками толщиной 1/2 дюйма. Положите ломтики в миску и перемешайте с мукой.

• Смешайте сахар, соль и корицу в небольшой миске.

• Взбейте скалкой одну пачку теста, чтобы она стала плоской.Разверните и выложите тесто на большой кусок восковой или пергаментной бумаги, посыпанный мукой. Посыпьте верх теста большим количеством муки и плотно раскатайте тесто от себя, переворачивая бумагу после каждого рулона, чтобы образовался круг примерно на 2 дюйма больше, чем ваша форма для пирога. Слегка посыпьте мукой, если заметите, что тесто начинает липнуть.

• Осторожно сложите тесто пополам и выложите в 9-дюймовую форму для пирога, прижав ее ко дну. Убедитесь, что у вас есть свес около дюйма по всему периметру.Обрежьте лишнее.

• Выложите слой яблок на тесто концентрическим кругом, начиная с внешнего края. Посыпать сахаром. Повторите наслоение и засахаривание еще 2 или 3 раза, пока яблоки не будут налипать на верхнюю часть блюда.

• Возьмите второй кусок теста и повторите раскатывание. Сверху на яблоки выложить тесто; Потяните край верхнего теста поверх нижнего и сожмите все вокруг пирога.

• Острым ножом сделайте 4 отверстия в центре пирога.

• Поставьте пирог в духовку и убавьте температуру до 400 градусов. Выпекайте пирог 50–55 минут, пока корочка не станет темно-золотистой, а соки не начнут пузыриться.

• Охладите пирог перед тем, как разрезать его, чтобы сок осел. Ням.

Примечания

• Для достижения наилучших результатов дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — не менее 4 часов, а лучше всего на ночь — чтобы натуральный яблочный пектин загустел и загустел. Нарезать свежеиспеченный теплый пирог — соблазнительно, но он не застынет должным образом.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 483 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 4 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 474 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 48 г

Яблочный пирог с решеткой. Пошаговые рисунки. Рецепт

Приготовление яблочного пирога с решеткой. Дома так приятно, что вы можете сделать это самостоятельно или всей семьей, чтобы получить дополнительную помощь! Вы можете приготовить этот рецепт с любыми фруктами!

Я люблю слоеное тесто для пирогов, и вот все посты, сегменты и советы, которыми я поделился со зрителями и читателями из более ранних периодов жизни блогов!

Мы находимся на очень важном этапе урока изготовления пирогов, мы будем делать настоящий пирог, а не галету.Это очень важно для урока по приготовлению пирога, настоящего пирога. На этот раз это яблочный пирог с решеткой!

У вас есть вопросы по приготовлению пирогов? Есть сомнения? Теперь решите сверху яблочный пирог!

1. Цитрусовый Галет
2. Blueberry Galette
3. Сегодняшний яблочный пирог!

Приветствую моих фанатов! Такой забавный момент в моей карьере. У меня была группа женщин, которые спросили меня, не та ли я девушка из телешоу AM Northwest! Было так приятно общаться со своими зрителями.Привет, дамы!

PIE DOUGH 101- ключи к идеальному тесту

держать все очень холодным

работаем быстро

работать аккуратно

получайте удовольствие!

Сделать 1 тесто для нижней части яблочного пирога, рецепт двойного теста для верхней решетки

Состав: Для корочки:

6 унций универсальной муки, около 1 1/4 стакана муки

6 унций холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

3 унции супер холодной воды

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Наполнение:

1/4 стакана темно-коричневого сахара, попробовать фрукты и добавить больше или меньше сахара в зависимости от степени сладости

3 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка мелкой морской соли

3 фунта яблок, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных 8 дольками, я использовала Granny Smith и Pink Lady — Всего 6 чашек фруктов

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного или апельсинового сока

1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц

Примечание: Установите решетку духового шкафа на дно для достижения наилучших результатов и во избежание образования мокрого дна теста.

Метод:

Для корки:

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске и взбейте. Добавьте 4 унции кубиков холодного масла и пальцами втирайте масло в мучную смесь, получая кусочки размером с горошину. Добавьте холодную воду и очень осторожно перемешайте, пока не образуется лохматая смесь, используя шпатель или руки.

Положите смесь на стол, слегка посыпанный мукой. Осторожно смешайте, перемешайте несколько раз, чтобы смешалось все масло и мука.Сформируйте шар, поместите в большую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Пока тесто отдыхает, работаем над начинкой.

Для начинки: Поместите сахар, муку и соль в большую миску, взбейте, чтобы смешать. Добавить яблоки и сок, хорошо перемешать. Поставить в холодильник до готовности теста.

Разогреть духовку на 400 градусов

Достаньте тесто из холодильника и положите на присыпанный мукой стол. Раскатайте примерно 1/2 дюйма толщиной.Сложите на три части, затем раскатайте в круг. Поместите обратно в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Достаньте тесто из холодильника, положите на стол, слегка посыпанный мукой, и раскатайте до круга толщиной 1 / 4–1 / 2 дюйма. Поместите форму для пирога поверх теста, раскатайте тесто, пока оно не станет примерно на 2 дюйма больше, чем форма для пирога. Вилкой обжарьте тесто примерно 30 раз. (фотографии выше)

Поместите скалку в тесто и раскатайте на ней. Выложите на противень и аккуратно выложите тесто на форму для выпечки.Поместите форму для пирога на противень, выстланный пергаментом. Поместите яблочную начинку в центр теста для пирога и сверху выложите 2 унции нарезанного кубиками сливочного масла.

Обжимка: Используйте два пальца на одной руке и один палец на противоположной руке, чтобы придавить и обжать тесто. Продолжайте вращать до тех пор, пока все тесто для пирога не станет гофрированным.

С помощью кондитерской кисти нанесите кисть на яйцо.

Поместите пирог в морозильную камеру минимум на 30 минут. Вынуть из морозильной камеры, поставить в духовку и выпекать 45 минут.Уменьшите температуру духовки до 350, выпекайте 40 минут или до золотистой корочки.

Решетка:

Раскатайте тесто толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Отрежьте ножом кусочки размером 12-1 дюйм.

Начиная с центра, снимите все полоски теста и положите их поверх формы для выпечки на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Осторожно загните каждую вторую полоску на себя, немного дальше центра.

Возьмите самую длинную оставшуюся полоску и положите ее перпендикулярно первому слою, прямо по центру.Положите каждую вторую полоску обратно вниз и положите каждую вторую полоску поверх. Поднимите, опустите и повторите.

Положите еще одну полоску рядом с центральной и загните каждую вторую полоску вниз и снова. Повторяйте, пока не покроете первую половину.