Крылышки в медово соевом соусе: рецепты лучших способов

В этой статье мы расскажем, как можно полакомиться очень вкусным и довольно простым блюдом. Мы Вам расскажем как приготовить крылышки в медово-соевом соусе. Существует масса способов, но я расскажу про 2 своих самых любимых.

Вкусное и эффектное блюдо не оставит равнодушным никого

Это блюдо позволит Вам за короткий промежуток времени приготовить блюдо, которое запомниться на долго Вам и вашим близким.

Горно-Алтайский мёд

Лучшее предложение на
сптоваров

Купить

Прежде чем начать, рекомендуем в дальнейшем ознакомиться и с другими нашими кулинарными статьями, итак приступим.

Содержание статьи:

Приготовление крылышек в медово соевом соусе

• В первую очередь, это конечно сама курица, а именно куриные крылья давайте возьмём расчёт примерно на килограмм;
• Второе что нам нужно, это мёд — его нужно будет предварительно растопить, если это требует его консистенция, растопить мёд можно в микроволновке, на водяной бане, и в одном из способов прямо на сковородке, способ мы опишем ниже, мёда берём примерно 2 столовые ложки;
• Соевый соус, на килограмм курицы примерно 4 столовые ложки, но всё зависит от вкусов;
• Чеснок — берём 2-3 зубчика, зависит от размеров и от ваших предпочтений;
• Специи — само собой соль и перец, некоторые добавляют тимьян или просто приправу для курицы.

С ингредиентами практически определились, если вы выберете способ запекания в духовке то вокруг крыльев можно уложить картофель крупными дольками, чуть ниже подробнее расскажем про этот способ.

Если делаем крылья на сковороде, то в качестве гарнира можно сделать овощной салат или рис.

Самое главное что это блюдо просто безумно вкусное, и готовить его довольно просто. Поэтому многие мои знакомые делают это постоянно, однажды попробовав. Я думаю что вы будете не исключением. Те кто любят крылья в таком виде полюбят их ещё больше с новой стороны. Поэтому учитесь этому рецепту и потом будете очень и очень довольны.

Рецепт крылышек в духовке

Рецепт маринада прост:

Крылья моем, даём обязательно стечь воде, солим, добавляем перец и приправы, затем добавляем соевый соус, перемешиваем. К ним же добавляем растопленный мёд. И в конце порубленный чеснок. Всё это ещё раз перемешиваем и ставим в холодильник на 30-40 минут.

Пошаговый фото-рецепт приготовления ароматных крылышек

Тем временем чистим картофель режем его крупными дольками. Солим, добавляем специи для картофеля или овощей. Мешаем и выкладываем на противень.

Крылышки в медово-соевом соусе — 7 пошаговых рецептов

А вы пробовали крылышки в медово-соевом соусе? Необычная ароматная заправка, нежное сочное мясо — просто пальчики оближешь. Это бесподобная закуска к пиву и классное второе блюдо к любому столу. Угощайте любимых мужчин, гостей и себя любимую. И не переживайте, что сладкий мед испортит вкус курицы. Все совсем наоборот. Стоит попробовать один раз — и эта заправка станет вышей любимой.

Крылышки можно купить как в магазине, так и на рынке. Это неважно, главное, свежий и мясистый продукт. Тогда вас всех будет ждать обалденный обед/ужин. Кстати, медово-соевый соус хорошо подходит не только для вторых блюд. Им можно заправлять салаты. Необычная заливка придаст особые сладковато-пряные вкусовые нотки.

Преимущество крыльев не только в их вкусе, но и в быстроте приготовления. Причем процесс простой и недолгий с самого начала. Что предварительная, что тепловая обработка отнимают мало времени и сил. А рецепты с фото пошагово, представленные в статье, любой хозяйке помогут справиться с готовкой.

Подавать крылышки можно как с гарниром, так и просто с соусом. Подойдет кетчуп, майонез, чесночный соус и многие другие. В дополнении также прекрасно будут сочетаться запеченные или свежие овощи.

Наверняка уже потекли слюнки? Так давайте приступим к приготовлениям. Выбирайте рецепт и вперед.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе на сковороде

Быстрый и очень вкусный обед. Ароматная курочка в необычной заливке придется по вкусу всем гурманам, обязательно попробуйте.

Нам понадобится:

• 1000 г крылышек;
• 2—3 ст. л. меда;
• специи, соевый соус по вкусу;
• растительное масло на жарку.

Приготовление:

1. Промытые крылья делим на две части. Так равномернее прожарится все мясо.
2. Сковороду накаливаем на сильном огне с растительным маслом. Загружаем в посудину курицу без маринования и обжариваем до полуготовности. Приправляем, еще немного обжарим и добавим мед.
3. Огонь убавляем, все перемешиваем и томим пару минут. Увеличиваем нагрев и поливаем все соевым соусом по вкусу.
4. Обжариваем и еще 2—3 минуты. Блюдо готово.

Как приготовить крылышки в медово-соевом соусе в духовке

Духовой шкаф — очень удобное приспособление для любой готовки. Поставил — и забыл. Сегодня будем запекать крылышки в очень вкусной заправке.

Состав:

• 3 ст. л. меда;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• 1000 г куриных крыльев;
• 1 ч. л. паприки;
• чили по желанию.

Этапы приготовления:

1. У каждого крыла срезаем косточку. В ней нет мяса, поэтому данная часть нам не понадобится. Затем по суставу режем каждый кусочек, разделяя крылышко на две части.
2. В каждом порционном кусочке делаем пару надрезов, чтобы заготовки лучше пропеклись. Далее, готовим заправку. Соединяем соевый соус, мед и паприку.
3. Заправляем маринадом курочку. Оставляем минимум на 1 час. Располагаете временем? Оставьте на ночь, в холодильнике.
4. Затем выкладываем крылья на противень и отправляем в разогретую духовку. Время: 35-40 минут. Температура: 180 градусов.
5. Готовое блюдо подаем с любимым соусом.

Классический рецепт крылышек с картошкой

Отличный вариант готового полноценного блюда: гарнир + мясное. Порадуйте близких вкусным и необычным обедом.

Подготовим набор ингредиентов:

• 1000 г картофеля;
• 1000 г куриных крыльев;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, орегано, паприка — по желанию.

Процесс пошагово:

1. Кончики крылышек срезаем. Это бесполезная часть, которая быстро пересыхает в духовке. Она нам не нужна.
2. Масло, мед, соевый соединяем между собой. Выдавливаем в заправку чеснок. Все смешиваем. Заливаем маринадом курицу. Не любите острые блюда? Исключите пряности и чеснок.
3. Картофель нарезаем кусочками, промываем, приправляем и отправляем форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выкладываем крылья и поливаем остатками соуса.
4. Запекаем блюдо при температуре 180 градусов до полной готовности.

Крылышки в медово-соевом соусе в мультиварке

Вкусные и ароматные крылышки, приготовленные простым способом. Получаются сочными и мягкими за счет режима “тушение”.

Нам потребуется:

• 4 ст. л. меда;
• 900 г крыльев;
• 50 мл соевого соуса;
• соль, перец.

На заметку! С солью будьте осторожнее. Соевый соус достаточно соленый.

Готовим пошагово:

1. Крылья промываем, даем обсохнуть. Срезаем костную часть, в которой практически нет мяса.
2. Далее, кусочки приправляем по вкусу. Соевый соус соединяем с медом — заправка готова.
3. Приготовленным соусом заливаем курицу, равномерно распределяя заливку. В чашу мультиварки вливаем немного растительного масла. Затем отправляем крылышки в заправке.
4. Устанавливаем режим “тушение”. Время: 25 минут.

По готовности перекладываем тушеные кусочки в блюдо для подачи и зовем всех к столу.

Крылышки в духовке в медово-соевом маринаде с лимоном

Вроде простое блюдо. А выглядит как в ресторане. Технология приготовления под силу каждой.

Подготовим набор ингредиентов:

• 4 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 кг крыльев;
• 2-3 ст. л. меда;
• 6-7 ст. л. соевого соуса;
• 4 ст. л. масла растительного;
• соль, перец.

Описание рецепта:

1. Соединяем сока лимона, мед, соевый соус, масло и измельченный чеснок. Каждое промытое крыло делим на две части, слегка подсаливаем и перчим. Кончики обрезаем по желанию.
2. Заливаем курицу маринадом и оставляем минимум на полчаса. Затем перекладываем все на противень и отправляем запекаться. Остатки соуса пока откладываем в сторону. Температура — 190 градусов. Время — 40-50 мин.
3. Через 25 мин. от начала приготовления поливаем крылья остатками заправки. Продолжаем запекание.

Лучший рецепт приготовления ароматного соуса с добавлением имбиря и апельсина

Весьма необычный вариант приготовления заправки для курицы. Соус также подойдет и для других блюд. Больше необычных рецептов маринада можно найти на различных популярных сервисах: ютуб, пикабу и т. д.

Подготовим 1 кг куриных крылышек и компоненты для маринада:

• сок 1 апельсина;
• перец;
• 90 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. меда;
• 20 г свежего имбиря;
• 50 мл растительного масла;
• пара зубчиков чеснока.

Готовим пошагово:

1. Имбирь нарезаем кружочками, чеснок раздавливаем ножом. Соединяем компоненты в миске. Затем добавляем соевый соус, мед, масло и сок. Все перемешиваем, перчим по вкусу. Переливаем в сотейник и провариваем 15 минут. Так масса немного загустеет. Маринад готов.
2. Крылья выкладываем в форму для запекания и заливаем маринадом. Оставим настояться. Желательно часа на 3. Хотя бы минимум на 30 мин.
3. Духовку разогреваем до 200 градусов. Отправляем заготовку запекаться на полчаса.
4. Готовые крылышки по деланию украшаем зеленью и подаем с любым соусом. Например, с чесночным или тар-тар.

Рецепт приготовления крыльев в медово-соевом соусе с томатной пастой

Нежные, сочные и ароматные крылышки. Это бесподобно. Попробуйте и убедитесь в этом.

Состав:

• томатная паста — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• мед — 1 ст. Л.;
• крылья — 1 кг;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• пряности и специи по вкусу.

Процесс пошагово:

1. У каждого крылышка срезаем фалангу. Затем делаем глубокий надрез посередине крыла.
2. Курицу солим, перчим и переходим к приготовлению маринада. Соединяем пасту, масло, мед и соевый соус. По желанию выдавливаем немного чесночных зубков.
3. Поливаем заправкой крылья и отправляем все в духовку. Температура: 220 градусов. Время: 35-40 мин. Готовый крылья подаем с гарниром (по желанию) и соусом (можно с горчицей).

Очень вкусные крылышки на мангале: видео

Наверное, самые вкусные блюда — это приготовленные на костре. И медово-соевые крылышки на решетке тому не исключение. Такой шашлык придется всем по вкусу, без исключения. Посмотрите, как приготовить вкусное барбекю на видео:

Кстати, как альтернатива мангалу, попробуйте приготовить такие крылья на гриле.

Еще один интересный вариант медовых крылышек с кунжутом здесь.

Понравились рецепты? Расскажите друзьям! А вы любите куриные крылышки? Оставляйте ответы в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Крылья в медово-соевом соусе в духовке – 5 рецептов приготовления

Нет ничего проще, чем внести праздничную атмосферу в будничный ужин. Это просто, это изысканно и самое главное – это очень вкусно. Всё, что потребуется – это несколько куриных крыльев, соевый соус, мёд и немного фантазии, которая позволит создать новые рецепты из уже известных блюд.

Приготовление крыльев в медово-соевом соусе в духовке – простая задача, но и в таком несложном деле существуют свои нюансы и маленькие секреты.

Куриные крылья в медово-горчичном соусе в духовке

В приготовлении такого блюда существует только одна «сложность»: крыльев должно быть очень много. Крылышки в медово-горчичном соусе будут не только оценены по достоинству, но и уничтожены в один присест.

Ингредиенты:

• крыло куриное – 2 кг.;
• соевый соус – 200 мл.;
• масло растительное – 50 мл.;
• горчица – 4 ч. л.;
• мёд – 100 мл.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль, карри – по 1 ч. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Приготовление:

• Подготовить крылышки: промыть, обсушить полотенцем и, если есть желание – разделить по фалангам.
• Поставить на огонь кастрюльку и влить в неё соевый соус, растительное масло, затем горчицу и мёд.
• Развести крахмал в 2-3 ст. л. холодной воды и тонкой струйкой влить смесь в соус, не забывая мешать. Через 1-2 мин. выключить огонь.
• Обвалять крылья в смеси давленного чеснока, соли и карри (можно также использовать любимую приправу для курицы).
• Разогреть духовку до 180°C. Обвалять крылья в соусе, выложить на лист, вылить сверху остатки маринада и поставить запекаться на 30-40 мин.

На степень сладости соуса влияет количество мёда, на вязкость – крахмал, а также не стоит забывать, что соевый соус уже содержит соль: для тех, кто предпочитает умеренность, солить крылья не обязательно.

Крылья с картошкой

Готовое блюдо будет ещё вкуснее, если приготовить соус заранее и замариновать в нём крылья. Картошка в предварительном мариновании не нуждается – её чистят и подготавливают непосредственно перед закладыванием в духовку.

Ингредиенты:

• крыло куриное – 1 кг. ;
• картофель – 1 кг.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зёрна фенхеля и кориандра – 1 ст. л.;
• соевый соус – 100 мл.;
• мёд – 50 мл.;
• сок 1 апельсина или лимона;
• кунжутное масло – ½ ч. л.;
• красный винный уксус – 1 ст. л.;
• соус чили сладкий – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

• Приготовить заранее соус для крылышек, смешав соевый соус, мёд, уксус, сок лимона или апельсина, чили, кунжутное масло и пропущенный через пресс чеснок.
• Замариновать в этой смеси крылья и оставить пропитываться.
• Подготовить картошку: почистить и разрезать вдоль на 2 половинки.
• Немного раздавить в ступке зёрна кориандра и фенхеля, смешать с оливковым маслом (по желанию добавить и соль).
• Обвалять картофель в смеси.
• Нагреть духовку до 180°C. Выложить крылья в противень, в промежутки поместить картошку. Поставить запекаться на 40-45 мин.
• Выложить готовые крылья в большое блюдо вперемешку с половинками картофеля. Сверху натереть цедрой лимона.

Готовность картофеля проверяется деревянной лучиной: если она входит в мякоть легко, картофель готов. Длительность приготовления блюда неоднозначна и зависит от духовки: в некоторых печах (особенно с функцией конвекции) крылышки готовятся быстрее.

Куриные крылья с кунжутом

Для такого блюда, как жареные крылья, нет практически никаких ограничений в ингредиентах. Само по себе куриное мясо – довольно нейтральное на вкус, и любой топпинг сделает его уникальным. В этом рецепте особую пикантность крылышкам придаст кунжут.

Ингредиенты:

• крыло куриное – 2 кг.;
• соевый соус – 1 стакан;
• мёд – 150 мл.;
• горчица – 1 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• сок 1 лимона;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло кунжутное – 1 ч. л.;
• семечки кунжутные – 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Смешать в ковшике все ингредиенты для соуса: соевый соус, сок лимона, горчицу, кунжутное масло, кетчуп и мёд. Выдавить чеснок.
• Прогревать массу в течение 3-5 мин.
• Опустить в соус крылья, хорошо перемешать и оставить на 30 мин.
• В разогретую до 180°C духовку выложить крылья и запекать в течение 25-30 мин.
• Пока крылья готовятся, обжарить на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета, немного потолочь его в ступке и посыпать готовые крылышки.

Любой соус, в котором есть ингредиенты для карамелизации (такие, как мёд) пригорает к поверхности посуды. Это стоит учесть и выстелить противень фольгой, пергаментом или использовать силиконовые кулинарные коврики.

Рецепт в медово-соевом соусе с имбирём

Любителям остро-сладких закусок непременно следует попробовать приготовить куриные крылья в соусе с имбирём и мёдом. Такое блюдо отлично будет смотреться и на праздничном столе, и станет частью повседневной кухни.

Ингредиенты:

• крыло куриное – 2 кг.;
• соевый соус – 100 мл.;
• чеснок – 4 зубчика;
• свежий имбирь – 2 см. корня;
• паприка копчёная – щепотка;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• мёд – 100 мл.;
• манго консервированное – 100 гр.;
• табаско – несколько капель.

Приготовление:

• Приготовить маринад: смешать соевый соус, натёртый чеснок с имбирём и паприку.
• Хорошо перемешать крылья с соусом и оставить на час.
• Прогреть духовку до 180-190°C, выложить на противень крылья и поставить запекаться на 20 мин.
• Пока крылья готовятся, сделать топпинг: взбить в блендере манго, мёд, табаско и оливковое масло.
• Достать крылышки, хорошо промазать их соусом и отправить снова в духовку ещё на 10-15 мин.

Куриные крылья следует раскладывать в форме так, чтобы они не соприкасались друг с другом – только в этом случае они равномерно и красиво подрумянятся со всех сторон.

Готовим в рукаве

Очень удобно готовить крылышки в рукаве. Несмотря на герметичность, они не получатся «варёными», будут с корочкой, а кроме того, такой способ поможет избежать чистки формы, в которой готовится блюдо.

Ингредиенты:

• крыло куриное – 2 кг.;
• соевый соус – 100 мл.;
• кетчуп – 100 мл.;
• яблоко – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мёд – 50 мл.

Приготовление:

• Лук и яблоко измельчить в блендере и, положив в марлю, выжать сок.
• Смешать сок с соевым соусом, мёдом и кетчупом (можно добавить и специи по желанию).
• Промариновать курицу в соусе не меньше часа.
• Запекать крылышки в рукаве при температуре 200°C 30-40 мин. Рукав проткнуть лучиной в нескольких местах.

Куриные крылья – одно из самых популярных блюд, оцененных за дешевизну самого продукта, безграничную возможность вкусовых сочетаний и количество рецептов.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Курица – это, пожалуй, одна из самых универсальных разновидностей птицы, ведь из каждой части ее тушки можно приготовить массу блюд. Так, сегодня мы будем готовить куриные крылышки в медово-соевом соусе – невероятно оригинальное и при этом достаточно простое кушанье. Потратив всего около часа своего времени, вы получите лакомство, которое, несомненно, покорит ваших близких или гостей.

Быстрый рецепт куриных крыльев в соево-медовом соусе

Ингредиенты

Как быстро сделать куриные крылья в медово-соевом соусе

• Первым делом ставим прогреваться духовой шкаф до 190-200 градусов.
• Крылышки хорошенько промываем под проточной водой и удаляем с них остатки перьев, если они есть.
• С помощью топорика или крупного ножа рубим крылья в районе суставов. Кончик крыла нам не понадобится, так что можете выбросить эту часть либо использовать, например, для приготовления бульона. Кожу на крыльях можно снять или оставить – зависит от ваших предпочтений.
• В отдельную небольшую пиалу наливаем мед. Сюда же добавляем томатный соус или соус барбекю и хорошенько перемешиваем.
• Постепенно начинаем вливать соевый соус, не прекращая мешать нашу массу – так ингредиенты равномерно смешаются.
• С чеснока снимаем кожицу и либо пропускаем его через пресс, либо максимально мелко рубим, затем также всыпаем в пиалу.
• В самом конце добавляем оливковое масло, немного перчим и засыпаем специи, если нужно.

Соленость медовой смеси обеспечивается соевым соусом, но если ваш соус не достаточно соленый, то можете добавить чуть-чуть обычной соли.

• Форму для выпекания застилаем фольгой и выкладываем на нее, в один слой, крылышки.
• Аккуратно поливаем крылья нашим соусом и немного размазываем его по их поверхности.
• Ставим форму в духовку. Выпекать крылышки нужно до тех пор, пока медово-соевый соус не карамелизируется. При 200 градусах это обычно происходит за 20-30 минут, при 190 градусах на приготовление уходит около 1 часа.

Готовым крыльям нужно дать немного остыть. Подавать их нужно с прохладительными напитками.

С обычным томатным соусом вкус блюда получается более мягкий, с барбекю же крылышки обзаводятся пикантными нотками. Также вы можете сделать это кушанье острым, если используете томатный соус с перцем чили.

Жареные крылышки курицы в медово-соевом соусе на сковороде

Многие кулинары обожают жареные крылья – это достаточно простое блюдо, которое отлично подходит к пиву или другим прохладительным напиткам.

Кушанье же, приготовленное по данному рецепту, в большей степени относится к высокой кухне, хотя готовится оно также просто и быстро, как и обычные жареные крылышки.

Ингредиенты

• Куриные крылышки – 500 г;
• Соус соевый – 100 мл;
• Имбирь – небольшой кусочек;
• Чеснок – 1 зубок;
• Лимон – ½ шт.;
• Кинза – несколько стеблей;
• Мед – 50 г;
• Сливочное масло – 1 ст.л.;
• Семена кунжута – горсть;
• Оливковое масло – 1 ст.л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Как пожарить крылышки с медом и соевым соусом

• Промываем куриные крылья, удаляем перышки и откидываем на дуршлаг.
• Разрубываем крылья на три части, кончики выбрасываем или откладываем в сторону для других блюд.
• Промакиваем каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы на крыльях не осталось влаги.
• Кладем крылышки в глубокую миску, наливаем сюда же соевый соус.
• Имбирь чистим и натираем на мелкой терке – нам нужен объем, равный примерно 1 столовой ложке.

Если свежего имбиря не нашли, то можете воспользоваться сушеным, тогда для приготовления хватит и половины столовой ложки.

• Кинзу моем и мелко рубим. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем к крыльям.
• Из половинки лимона выдавливаем сок и перемешиваем крылышки в маринаде, чтобы он полностью их покрыл.
• Закрываем миску крышкой и ставим в холодильник. Здесь наши крылья будут мариноваться в течение двух часов.
• Когда обозначенное время пройдёт, вынимаем нашу емкость с маринованными крылышками из холодильника. Достаем их из маринада, давая стечь излишкам жидкости.
• Натираем перцем и небольшим количеством соли (если соевый соус сильно соленый, то соль использовать не нужно).
• В сковороду наливаем оливковое масло, а затем добавляем к нему сливочное масло. На среднем огне нагреваем сковороду и ждем, когда сливочное масло полностью расплавится и перестанет пузыриться.

• Наливаем в сковороду мед и сразу же кладем в нее крылья. Обжариваем крылышки в течение 10 минут, постоянно переворачивая, чтобы мед их полностью покрывал.
• Выкладываем готовые крылышки на блюдо и присыпаем сверху кунжутом. Предварительно семена нужно немного обжарить, для ароматности, на чистой сковороде.

Крылья курицы в медово-соевом соусе в духовке

В этом рецепте мы будем использовать рисовое вино и мирин. Поскольку это достаточно экзотические для нашей страны продукты, то возможна их замена:

• Рисовое вино можно заменить таким же количеством белого сухого вина.
• Столовую ложку мирина можно заменить, смешав две чайные ложки белого вина и одну чайную ложку сахара.

Ингредиенты

Основные продукты

• Крылышки куриные – 1-2 кг;
• Кунжут белый – горсть.

Маринад

• Соевый соус – 1 ст.л.;
• Рисовое вино – ¼ стакана;
• Кунжутное или подсолнечное масло – ½ ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Перец молотый – ½ ч.л.;
• Имбирь – небольшой кусочек.

Глазурь

• Мед – 3 ст.л.;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Мирин – 1 ст.л.;
• Рисовое вино – 1 ст.л.

Как приготовить крылья с медово-соевым соусом в духовке

1. Куриные крылышки подготавливаем аналогично тому, как мы это делали в прошлых рецептах — рубим на три части и кончик крыла убираем.
2. Хорошо промакиваем крылья бумажными полотенцами, чтобы удалить с них остатки влаги. Перекладываем в глубокую емкость.
3. Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами, засыпаем в миску к крылышкам.
4. Имбирь чистим и режем крупными пластинами, добавляем к луку и крыльям. Сюда же вливаем соевый соус, вино, масло. Насыпаем перец и хорошо перемешиваем.
5. Ставим миску в холодильник на срок от получаса до двух часов, предварительно накрыв ее крышкой.
6. В небольшую кастрюльку наливаем мед, соевый соус, мирин и вино. Ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, дожидаемся небольшого загустения.
7. Духовку разогреваем до 200 градусов. Форму для выпекания застилаем фольгой и выкладываем на нее крылья в один слой.
8. Ставим форму в духовой шкаф на 10 минут, затем вынимаем и поливаем половиной глазури. Отправляем выпекаться крылышки еще на 10 минут.
9. Вновь вынимаем крылья и поливаем их остатками глазури. Спустя еще 10 минут, проведенных в духовке, крылышки должны приобрести коричневый цвет и немного обуглиться.
10. Посыпаем готовые крылья жареным кунжутом и подаем к столу горячими.

Благодаря тому, что наши куриные крылышки в медово-соевом соусе покрываются глазурью не в один заход, а в несколько, карамелизация меда происходит более равномерно.

Сверху на крыльях образуется своего рода сахарная корочка, которая делает это блюдо невероятно ароматным и сочным.

рецепт приготовления. Как приготовить крылышки в медово-соевом соусе очень вкусно? :: SYL.ru

Куриные крылышки в медово-соевом соусе – это очень вкусное и ароматное блюдо, которое придется по вкусу абсолютно всем вашим гостям. Следует также отметить, что в приготовлении такого обеда нет ничего сложного. Более того, крылышки в медово-соевом соусе не требуют применения каких-либо дорогих и заморских продуктов. Этот факт позволяет многим хозяйкам накрыть красивый стол, но при этом не тратить большое количество денежных средств.

Общая информация о мясном блюде

Куриные крылышки в медово-соевом соусе, полностью пропитанные ароматным маринадом, можно по праву считать настоящим деликатесом. Разумеется, если вы не хотите готовить такое блюдо в домашних условиях, то его довольно легко заказать в ближайшем ресторане. Однако наиболее вкусным и питательным оно получится лишь в том случае, если к его созданию приложить собственную руку. Благо, сегодня существует довольно много рецептов, используя которые, можно легко и быстро сделать вкусные и ароматные крылышки в медово-соевом соусе.

Готовим мясные изделия в духовом шкафу

Обычно куриные крылышки в медово-соевом соусе запекают в духовом шкафу. Ведь именно такая термическая обработка позволяет сделать очень вкусное и аппетитное блюдо, которое можно смело преподносить не только к повседневному, но и торжественному столу.

Итак, чтобы самостоятельно запечь крылышки в медово-соевом соусе, необходимо заранее приобрести:

• крылышки куриные мороженные – около 500 г;
• соус соевый – около 4 больших ложек;
• ананасы консервированные колечками – 1 банка на 450 г;
• мед свежий – примерно 2 ложки большие;
• лук сладкий репчатый – 1 шт.;
• картофельные клубни – примерно 5 средних шт.;
• масло натуральное сливочное – около 20 г;
• соль морская и любые специи с приправами – применять по вкусу.

Обработка мяса

Прежде чем приготовить куриные крылышки в медово-соевом соусе, их следует подвергнуть обработке (чистке и маринованию). Для этого мороженное мясное изделие требуется полностью разморозить, а затем тщательно помыть и высушить при помощи салфеток. Далее необходимо смешать соевый соус с медом и тремя большими ложками сиропа из банки с консервированными ананасами и ароматными специями, а затем залить полученной смесью все крылышки. В таком состоянии мясо курицы желательно выдержать в тепле на протяжении получаса.

Подготовка дополнительных ингредиентов и формирование сытного блюда

Чтобы крылышки в медово-соевом соусе, запеченные в духовом шкафу, получились сытными и очень вкусными, к ним следует обязательно добавить такие ингредиенты, как картофель, луковицы и колечки консервированных ананасов. Их необходимо почистить и нашинковать.

После подготовки овощей, требуется взять форму (желательно глубокую) и обильно смазать ее сливочным натуральным маслом. Далее в посуду необходимо выложить кружочки картофеля, кольца луковиц, замаринованные куриные крылышки и консервированные ананасы. Дополнительно сдобрив ингредиенты солью, их следует залить тем же рассолом, где недавно находились мясные изделия.

Запекаем в духовке

После того как куриные крылышки будут выложены в форму вместе с овощами, их следует поместить в духовку и запекать на протяжении 50-70 минут. По прошествии указанного времени блюдо требуется достать, аккуратно разложить по тарелкам и в горячем виде подать гостям вместе с хлебом и каким-либо салатом.

Вкусные крылышки в медово-соевом соусе: рецепт приготовления на сковороде

Как говорилось выше, готовить крылышки курицы можно по-разному. Если вы не хотите запекать их в духовом шкафу, то предлагаем обжарить их на кухонной плите. Для этого нам понадобятся:

• крылышки куриные мороженные – 1 кг;
• мед свежий – примерно 2 ложки большие;
• соус соевый – около 4 больших ложек;
• масло натуральное сливочное – около 20 г;
• чеснок крупный свежий – 3 зубка;
• корень имбиря – около 2-х сантиметров;
• паста томатная острая – 3 ложки большие;
• подсолнечное масло дезодорированное – 3 ложки большие;
• соль морская и любые специи с приправами – применять по вкусу.

Подготовка компонентов

Представленный рецепт куриных крылышек требует использования не только кухонной плиты, но и духового шкафа. Ведь предварительно мясные изделия следует обязательно запечь на протяжении получаса. Но обо всем по порядку.

Чтобы самостоятельно сделать представленное блюдо, следует разморозить крылышки, а затем хорошо их промыть, подсушить и разрезать на две части. Далее обработанный продукт требуется замариновать. Для этого его необходимо сначала облить соевым соусом, а затем дезодорированным маслом. В таком состоянии курицу следует оставить мариноваться на полчаса. При этом мясо требуется в обязательном порядке сдобрить солью, перцем и любыми приправами.

Обработка в духовом шкафу

По прошествии указанного времени следует выстелить противень кулинарной фольгой, выложить туда замаринованные крылышки, хорошо завернуть и отправить в духовку на 30 минут.

Приготовление медовой глазури

Чтобы куриные крылышки в медово-соевом соусе, рецепт которых мы рассматриваем, получились красивыми и аппетитными, после термической обработки в духовке, их следует обязательно обжарить и на сковороде. Для этого требуется заранее приготовить ароматную глазурь.

Таким образом, в сотейнике необходимо растопить натуральное сливочное масло, добавить мед, а также влить томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды. После этого следует почистить и мелко нарезать зубчики чеснока, а также корень имбиря. Данные ингредиенты необходимо выложить в сотейник и слегка подогреть на среднем огне.

Получив однородную и очень ароматную медовую глазурь, в нее следует выложить все запеченные крылышки, тщательно перемешать большой ложкой и обжарить на среднем огне около четверти часа. За это время мясо курицы должно полностью приготовиться, стать аппетитным и очень вкусным.

Как правильно следует подавать к обеду?

Приготовив куриные крылышки на сковороде с использованием вкусного медового соуса, их следует аккуратно вынуть и расположить на большой тарелке. Далее горячее блюдо необходимо обсыпать свежей зеленью и сразу же преподнести к столу. Дополнительно к готовым мясным изделиям можно подать гарнир из круглого отварного картофеля, а также ломоть хлеба и овощной салат.

Подведем итоги

О том, как готовить ароматные и вкусные куриные крылышки на сковороде или в духовом шкафу, вы теперь знаете. Однако представленное блюдо можно делать не только при помощи упомянутых устройств, но и используя мультиварку. В этом случае изделия хорошо поджарятся и станут аппетитными только в режиме выпечки.

Крылья в меду с соевым соусом: правила приготовления, рецепты

Считается, что самый вкусный, сочный кусочек жареной курочки — ножка. Крылышки же, обделенные вниманием, относились к второсортному мясу и использовались разве что для навара в суп. Вторые самостоятельные блюда из крыльев готовятся у нас очень редко. А ведь зря, в Европе они — деликатес.

Мы отыскали для вас несколько аппетитных способов приготовления крыльев в меду с соевым соусом. Хрустящая корочка точно покорит ваше сердце. Жареные крылышки — это и вкусный ужин, и крутая закуска к пиву для любимого мужа.

Крылья в меду с соевым соусом на сковороде

Знакомство с рецептом начнем с приготовления быстрых крылышек на сковородке. Для этого вам понадобится:

• 500 г куриных крыльев;
• 2 зубика чеснока;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ч. л. красного молотого перца;
• растительное масло.

По времени процесс приготовления занимает всего полчаса. Если к вам нежданно нагрянули гости, то этот быстрый и вкусный рецепт — то, что нужно, чтобы утолить голод пришедших.

Подготовка мяса

Для приготовления ароматных крылышек в медово-соевом соусе, конечно, подойдут и размороженные крылья, однако лучше использовать охлажденное мясо. После заморозки продукт может потерять свои вкусовые качества и аромат.

Крылья тщательно промойте, обсушите салфетками или кухонным полотенцем. Каждое крылышко разрежьте на несколько частей по суставу.

Сковороду с толстым дном прогрейте на огне. Сдобрите растительным маслом или кусочком сливочного — с ним мясо будет мягче и сочнее. Маленькая хитрость: чтобы мясо получилось с аппетитной, яркой золотистой корочкой, опускайте курочку в раскаленное масло. Этот же прием позволяет сделать мясо сочнее.

Крылья присыпьте небольшим количеством соли. Помните, что соевый соус соленый, поэтому в процессе жарки главное — не пересолить. Приправьте крылья молотым красным перцем. По желанию добавьте немного куркумы.

Обжарьте крылья до румяной корочки с двух сторон. Когда они будут обжарены, добавьте в сковороду несколько нарубленных или пропущенных через чеснокодавилку зубчиков чеснока. Нужно также выжать сок половинки лимона.

Сдобрите будущие крылья в меду с соевым соусом томатной пастой. Для рецепта используйте натуральную пасту, а не кетчуп, так как в нем множество лишних добавок. Далее в сковороду выложите мед, следом — соевый соус. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Зажарка и подача

Хорошенько перемешав крылья в меду с соевым соусом, попробуйте жидкость на вкус. Если хотите кислее, добавьте еще немного сока лимона, если слаще — мед. Обжаривайте крылья до насыщенной коричневой корочки. Готовые крылья снимите и выложите на широкое блюдо. Подавать курочку лучше горячей.

Украсьте блюдо нарезанными пополам помидорами черри, листиками петрушки и мелко нарубленным зеленым лучком. Оставшийся медово-соевый соус можно смешать с отварным рисом, полить спагетти или картофель.

Рецепт для духовки

Часто вкусные, ароматные куриные крылышки в медово-соевом соусе с чесноком готовятся в духовке. Там они получаются гораздо сочнее, ароматнее, а корочка — яркой, золотистой, хрустящей. Вот что вам понадобится для приготовления крыльев в духовке:

• 8 куриных крылышек;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. растительного масла.

По желанию в маринад вы можете добавить немного ароматных специй, трав. Ориентируясь на свой вкус, добавьте соль, но помните, что соевый соус и без того соленый.

Маринад

Куриные крылышки тщательно промойте, каждое обсушите бумажными полотенцами. Разделите крылья на несколько частей по суставам. Отложите их в сторону и подготовьте глубокую эмалированную или стеклянную миску для мариновки.

Далее приготовьте соус. Если мед засахарился, растопите его на водяной бане. Влейте его в миску. Следом добавьте соевый соус. Раздавите и мелко нарубите несколько зубчиков чеснока или воспользуйтесь чеснокодавилкой. По желанию добавьте красный перец, сушеные травы, куркуму для придания яркого, аппетитного цвета. Тщательно перемешайте соус.

Выложите в миску крылышки, хорошо перемешайте все вместе, покрыв каждый кусочек сладким соусом. Оставьте мариноваться крылья в меду с соевым соусом как минимум на 20 минут в холодильнике. Каждые 5-7 минут перемешивайте крылышки, поднимая стекший соус.

В духовку!

Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Форму для выпекания или противень застелите пекарской бумагой, ее смажьте растительным маслом. Крылья выложите в один слой, не слишком плотно прижимая их друг к другу, немного полейте их сладким маринадом.

С количеством маринада главное — не переборщить, крылышки должны запекаться, а не тушиться в духовке, чтобы в результате у вас получились сочное блюдо с аппетитной золотистой корочкой. Выпекайте в течение 40 минут.

Подавайте такие крылышки с пюре, свежей зеленью и овощным салатом. Аромат их вызывает ужасное чувство голода и обильное выделение слюны.

Крылья в духовке с картошкой

А следующий рецепт — крылышки в медово-соевом соусе с картошкой. Такое блюдо послужит отличным ужином для всей семьи. Картофель получается непередаваемо вкусным, ведь он тоже пропитывается соком курицы и медово-соевым соусом. Для приготовления блюда для всей семьи вам понадобится:

• 1 кг куриных крылышек;
• 1,2 кг картофеля;
• 600 мл соевого соуса;
• 4-5 ст. л майонеза;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• молотый черный перец;
• паприка;
• сушеные травы.

Из-за большого количества соевого соуса соль вам не понадобится. Добавляя прочие специи по вкусу, внимательно смотрите их состав, они должны быть без соли.

Приготовление

Как и в предыдущих рецептах, куриные крылья тщательно промойте под водой. По желанию также разделите крылья по суставам.

Картофель очистите, нарежьте на четвертинки. Если картофель крупный, то на 6 долек. Сложите и куриные крылья, и картофель в чашу, в которой будете мариновать будущее блюдо. Всыпьте необходимое количество приправ и перец по вкусу. Перемешайте ингредиенты.

Затем приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с майонезом в отдельной емкости. Необязательно разбивать мелкие майонезные комочки. Далее добавьте чеснок. Его можно мелко нарубить или натереть на мелкую терку. Готовым маринадом залейте крылья и картофель. Поднимите дольки картофеля повыше, чтобы внизу в маринаде лежали крылья.

Мариновать крылышки в идеале нужно несколько часов. Впрочем, выложить на противень их можно и спустя полчаса, если вот-вот нагрянут гости.

Хорошо промаринованные крылья и картофель выложите на противень вместе с маринадом. Выложите картошку вниз, а наверх переложите крылышки. Так они хорошо подрумянятся, а дольки картофеля в маринаде получатся сочными и ароматными.

Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте на 20 минут. Далее убавьте огонь до 200, выпекайте еще 40 минут. Чтобы крылышки получили свою ароматную, хрустящую корочку, вновь увеличьте огонь до 220 и выпекайте 15 минут. Если в духовке есть функция гриля — замечательно, с ним крылья дойдут до идеальной кондиции.

В процессе выпекания маринад постепенно испарится. Чтобы картофель не начал пригорать, подлейте немного воды. Хотя соевого соуса должно хватить с лихвой.

Готовые крылья выложите на широкое блюдо на подушку из запеченной картошки. Украсьте блюдо свежей зеленью и овощами. В качестве дополнительного соуса отлично подойдет кетчуп.

Вот такие аппетитные, пошаговые рецепты крылышек в медово-соевом соусе. Они такие вкусные, их корочка такая хрустящая. Эти крылышки мгновенно исчезают с тарелки. Приятного аппетита!

Легкий рецепт свиных ребрышек, глазированных соевым медом

На главную »Основное питание» Свиные ребрышки в глазури с соевым медом Рецепт

отправлено Любомира 9 октября 2017

Компенсация за этот магазин была произведена Collective Bias, Inc и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне. #AllNaturalPork #CollectiveBias. Рецепт свиных ребрышек, глазированных соевым медом — ребрышки спинки грудного ребенка, маринованные и глазированные в простой глазури с соевым медом и имбирем.Легко приготовить в духовке, потратив всего 10 минут на подготовку. Готово через 2 часа. Идеально подходит для ужина в будние дни или семейного отдыха. Сделано из высококачественной свинины. Очень легко приготовить.

Этот рецепт свиных ребрышек, глазированных соевым медом, изготовлен из полностью натуральных спинных ребер Smithfield — простой повседневный вариант вкусных блюд. Несколько дней назад я купил упаковку Smithfield All Natural Back Ribs, когда делал покупки в моем местном магазине Walmart. Они расположены в отделении охлажденного мяса в Walmart.

Моя семья — большой поклонник свинины Smithfield, и я всегда получаю отличные результаты, когда готовлю с ней. Их полностью натуральная свежая свинина от природы нежная и сочная без добавления стероидов, гормонов или искусственных ингредиентов, что для меня очень важно.

Большинство их продуктов идеально подходят для быстрых и легких ужинов в будние дни, которые собираются за 30 минут. Это так удобно! Вы можете проверить мои другие рецепты, используя Смитфилдские свиные отбивные — Свиные отбивные на одной сковороде с бальзамическими грибами и луком и Рецепт сухих ребристых свиных отбивных.

Хотя для приготовления этого рецепта свиных ребрышек, глазированных соевым медом, требуется немного больше времени, чем 30 минут, он по-прежнему отлично подходит для напряженных будних вечеров, если вы планируете это заранее. На подготовительную работу нужно 10 минут — приготовить ребрышки и смешать маринад и соус. Затем поставьте ребрышки в духовку, дайте им приготовиться и поработайте еще над чем-нибудь, сделав салат из гарнира. Вам нужно будет проверить ребра на отметке полутора часов, снять фольгу, смазать соусом и варить еще несколько минут.

Слышали ли вы о миссии Smithfield и Walmart «Сострадание к сообществу» ? Я очень рад поделиться с вами об этом, а также рассказать о розыгрышах!

Назначьте кого-нибудь, кто проявляет сострадание, заботу и преданность своему сообществу, приняв участие в лотерее #SmithfieldCares.

Моя героиня — одна из моих лучших подруг, которая, вылечившись от страшной болезни, стала источником вдохновения для многих окружающих. Она сильный и любящий человек, полный позитива и сострадания! Выдвигаю мою подругу Мэри!

Имея почти 2500 долларов в качестве призов, не упустите свой шанс назначить кого-нибудь из членов вашего сообщества, кто заслуживает признания за проявление сострадания, заботы и приверженности.

Оцените их! Smithfield вручит призы местным героям!

#SmithfieldCaresSweepstakes (9-10–24)

Smithfield производится с приверженностью, заботой и состраданием.

Я много раз готовил с использованием полностью натуральных свиных отбивных Smithfield, полностью натуральных свиных отбивных с костями, полностью натуральной вырезки и полностью натурального жаркого из лопатки, но на этот раз я решил купить полностью натуральные задние ребрышки Smithfield.

Я приготовила их в духовке с маринадом из соевого меда и соусом.

Smithfield All Natural Fresh Pork достаточно универсален для легкого приготовления в будние дни, а также для развлечений на выходных. Этот рецепт свиных ребрышек, глазированных соевым медом, идеально подходит для развлечения и толпы.

Мои друзья обожают свиные ребрышки, и я рад поделиться с вами своим любимым способом их приготовления. На самом деле это самый простой способ их приготовить!

Задние ребра пропитаны маринадом из соевого соуса, меда, чеснока, имбиря, коричневого сахара, соли и сока лайма. Затем их заворачивают в фольгу и готовят в духовке от 1,5 до 2 часов при 350F.

Затем фольга снимается и ребра покрываются глазурью из соевого меда, приготовленной из тех же ингредиентов, что и маринад, но приготовленных на плите для загустения.Ребрышки готовятся еще 10-15 минут на решетке, кладут на противень в духовку. Результат — нежные, идеально приготовленные, сочные и ароматные ребрышки спинки со слегка сладкой соевой домашней глазурью.

Этот рецепт свиных ребрышек, глазированных соевым медом, обеспечивает выпадение костных ребер за несколько простых шагов, которые полностью готовятся в духовке менее чем за 3 часа. Все ингредиенты для маринада и глазури также очень легко найти, и, возможно, они уже у вас в кладовой.

Если вам не нравится глазурь из соевого меда, можно приправить ребра своей любимой приправой, запечь их в фольге, а затем снять фольгу.Смажьте соусом барбекю и готовьте на решетке в течение 15 минут.

Подавайте эти свиные ребрышки, глазированные соевым медом, с салатом, телятиной или картофелем.

Они идеально подходят для трапезы в будни, выходные, праздники и вечеринки. Да, возможно, это не лучший вариант, если вы ищете 30-минутный рецепт, но если у вас есть дополнительное время для приготовления ужина в течение недели, вы определенно можете их приготовить.

Вы также можете получить КУПОН со скидкой Smithfield® All Natural Fresh Pork на 1 доллар ЗДЕСЬ.

Нажмите, чтобы получить КУПОН

Если вы хотите подписаться на Smithfield в социальных сетях, вот ссылки:

Количество порций: 6

Рецепт свиных ребрышек, глазированных соевым медом — ребрышки грудной клетки, маринованные и глазированные простой глазурью с соевым медом и имбирем. Легко приготовить в духовке, готово через 2 часа. Идеально подходит для ужина в будние дни или семейного отдыха. Изготовлен из высококачественной свинины и очень прост в приготовлении.

• 2 1/2 фунт Ребра спины Smithfield All Natural Back Ribs
• 2 столовая ложка мед
• 2 столовая ложка соевый соус
• 2 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1 столовая ложка коричневый сахар
• 2 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка свежий имбирь
• 2 столовая ложка лаймовый сок

Для глазури из соевого меда:

• 2 столовая ложка мед
• 2 столовая ложка соевый соус
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/4 чайная ложка черный перец
• 1 столовая ложка коричневый сахар
• 2 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка свежий имбирь
• 1 чайная ложка лаймовый сок

1. Смешайте все ингредиенты для маринада в кастрюле и готовьте на среднем огне 7-10 минут, пока они не загустеют и не станут липкими.Смесь должна уменьшить свой объем вдвое.

2. Разогрейте духовку до 350F. Вынуть ребра из упаковки.

   В небольшой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Проведите кистью по обеим сторонам ребер. Дать мариноваться 10 мин.

3. Обернуть алюминиевой фольгой и выложить на противень. Выпекать 1 час 30 минут. Достаньте из духовки и снимите фольгу. Смажьте глазурью.

4. Поставьте решетку на противень и положите на него ребра.Выпекать без крышки 10-15 минут, пока не высохнет и не станет немного липким.

   Нарезать кусочками и подавать, украшенные соком лайма и кинзой.

Курс: Главный

Кухня: Американец

Информация о питании

Сделайте свой собственный Kecap Manis (индонезийский сладкий соевый соус)

Индонезийский сладкий соевый соус, он же kecap manis — один из моих наиболее часто используемых соусов, помимо соевого и устричного соуса. Эти 3 соуса являются основным продуктом моих повседневных азиатских блюд.Жаркое движения, лапша, жареный рис… и хотите верьте, хотите нет, моя собственная смесь китайского тушеного мяса (может поделиться в другой раз).

Итак … в чем разница между соевым соусом и кекап манис ?

Очевидная разница в том, что соевый соус (или легкий соевый соус) соленый и имеет консистенцию воды; тогда как kecap manis слаще ( manis означает сладкий на малайском / индонезийском) и имеет консистенцию, напоминающую кленовый сироп. Я использую легкий соевый соус вместо соли и, конечно же, kecap manis для цвета и сладости.Мне нравится использовать эти два соуса вместе, чтобы сбалансировать пикантность и сладость в моих азиатских блюдах.

Я знаю, что не у всех есть бутылка kecap manis на кухне, и, возможно, не хочется покупать целую бутылку для одноразового рецепта; или вы просто хотите получать удовольствие от приготовления соусов дома.

В любом случае, я подумал, что вам будет интересно приготовить это дома, поскольку это не сложное и не дорогое занятие. Наслаждайтесь!

Сделайте свой собственный Kecap Manis (индонезийский сладкий соевый соус)

(я изменил количество сахара по рецепту, который можно найти на The Peach Kitchen, так как мне нравится, что он немного гуще и карамельный)

Что вам потребуется: —

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана + 1/8 стакана (т.е.е половина четверти стакана) коричневый сахар

Вместо коричневого сахара The Perfect Pantry предложила пальмовый сахар, который, как мне показалось, тоже был великолепен.

Приступим: —

(1) В небольшую кастрюлю добавьте коричневый сахар и соевый соус. (2) Варите соус на слабом или среднем огне, пока он не загустеет, напоминая кленовый сироп. Если смесь начинает сильно закипать и похоже, что она собирается перекипеть, оставьте кастрюлю подальше от пламени, пока кипение не утихнет, и продолжайте кипятить на медленном огне.Во время приготовления смеси нужно внимательно следить, чтобы не перекипеть. Когда смесь остынет, она еще больше загустеет.

{Версия для печати ниже}

Сделайте свой собственный кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус)

Состав

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана + 1/8 стакана (т.е. половина четверти стакана) коричневого сахара

Инструкции

1. В небольшую кастрюлю добавьте коричневый сахар и соевый соус.
2. Варить соус на слабом или среднем огне до загустения, напоминающего кленовый сироп. Если смесь начинает сильно закипать и похоже, что она собирается перекипеть, оставьте кастрюлю подальше от пламени, пока кипение не утихнет, и продолжайте кипятить на медленном огне. Во время приготовления смеси нужно внимательно следить, чтобы не перекипеть. Когда смесь остынет, она еще больше загустеет.

3,1

Посетите www.fussfreecooking.com для более вкусных рецептов.

Узнайте, как использовать kecap manis в следующих рецептах:

Еще рецепты домашних кулинарных скрепок и приправ:

Охлажденный тофу с зеленым луком и соевым соусом

В этом простом блюдо главным украшением является тофу и пикантный азиатский соус. Приготовление занимает всего 5 минут и хорошо хранится в холодильнике!

Мне жаль Тофу.

Потому что, во-первых, он был назван «тофу».

Вы можете придумать слово, звучащее менее сексуально, чем тофу?

Я точно не могу.

И, во-вторых, мне жаль тофу, потому что его часто списывают как безвкусную здоровую пищу для босоногих хиппи.

Но тофу — это здорово.

… это так !!!

Я ем это блюдо все время летом и клянусь, оно освежает больше, чем эскимо в жаркий день.

Просто, вкусно, холодно и да, полезно!

Тофу охлажденный с зеленым луком и соевым соусом

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Это простое блюдо, главным украшением которого является тофу с пикантным азиатским соусом для приправы.Приготовление занимает всего 5 минут и хорошо хранится в холодильнике!

• Блок мягкого или среднего тофу весом 14 унций, здесь не используйте твердый тофу
• 2 нарезанных лука-шалот
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка кунжутных семян
• 1/2 столовой ложки рисового уксуса
• 1/2 столовой ложки шрирача

• Взбейте венчиком, чтобы смешать лук, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, рисовый уксус и шрирачу.

Небольшой экскурс в историю кулинарии откроет тайну, почему она тоже искусство.

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.
Гордон Рамзи

В примитивнейше-бытовом варианте еда — это то, что даёт нам энергию и позволяет прожить больше трёх дней. Но находятся люди, которые не без причин считают кулинарию искусством. Потому что просто сварить кашу — это не интересно, а подать её в железной кастрюльке — не этично.

Наверняка, многие смотрели различные телешоу по типу «Адской кухни» и фильмы о поварах-гениях (не всегда отличающихся хорошим характером). И чем дальше мы живём, тем сильнее распространяется этот культ правильного и утончённого употребления пищи. И откуда же это пошло?

Краткая история кулинарии

Мы оставим позади те незапамятные времена, когда наши обезьяноподобное предки жарили мясо, варили каши и собирали ягоды. Это работа антропологов и в кулинарном плане считается только базой.

Совсем другой разговор заходит о персах, ассирийцах и древних евреях. Историки отмечают, что именно в этих культурах процветали кулинария и довольно сложные рецепты, а пышное убранство столов могло удивить и сбить столку любого иноземца. Ведь даже в соседних странах с едой особо не возились, предпочитая минимально обрабатывать сырые продукты.

Естественно, унаследовали такое изысканное отношение к пище эллины. Красота во всём, и в еде в том числе (опустим, пожалуй, здесь Спарту). Греки первыми стали вести записи о пользе и вреде тех или иных продуктов, даже делали заметки о диетах. В древнегреческих записях находят разные советы: от покупки продуктов на рынке до кулинарных секретов для поваров. Многие известные личности того времени посвящали целые главы описанию еды и напитков: Гомер, Геродот, Плутарх, Аристрат и другие.

Тем не менее, в отличие от восточных культур, в Древней Греции быт и приготовление пищи лежали исключительно на женщине. Среди рабов сложно было отыскать кого-нибудь, кто умел готовить. В основном, они умели только воевать.

Но мужчины-повара, хоть и редкие, меж них всё-таки находились. Одним из них был некий Митайкос, который значится автором одной из первых кулинарных книг. Он прибыл в Спарту, чтобы показать там своё поварское искусство. Однако спартанцы были чужды роскоши и заумным рецептам, поэтому отправили его путешествовать подальше от себя.

Чтобы раззадорить аппетит, греки сначала кушали «рыбий бульон». В последствие его заменили более лёгкими закусками: яйцами, устрицами, ракушками.

Интересные вещи рассказывает о древнегреческом поварском быте врач Ленасей. В I веке нашей эры, по его замтекам, пекари, повара и смотрители погребов должны были быть непорочны, умеренны, воздрежаны иследить за своей чистотой.

Следующей задокументированной вехой кулинарного искусства стала французская кухня. Отличился в ней во времена Наполеона Антуан Карем. Он отлично знал историю своего дела, особенно древнеримскую кухню, которая славилась тяжёлыми и жирными блюдами. В своих заметках он указывал на завимисоть настроения от еды: «Литератор умеет наслаждаться хорошей гастрономией. Поэты любят хороший обед и выхваливают амброзию. Мрачный филосов обращает мало внимания на гастрономию».

Кстати история самого Карема не менее интересна. Учитывая его страстную любовь к кулинарии, характер повара оставлял желать лучшего. Из-за него ему пришлось покинуть кухню короля Генриха IV, который мало понимал в хорошей пище, и ещё очень много кухонь знатных особ. Допёк он всех вконец так, что его выписали в Россию Александру I. Но питерская погода оказалась не для нежного француза, и он уехал в Вест-Индию. Там его захватило дикое племя, но он поразил их приготовленным рагу и автоматом стал королём.

Кулинария, как искусство

Приготовление пищи — тоже искусство. Ведь оно требует такого же таланта и вдохновения, что и при ваянии скульптур, профессионального мастерства, чувства меры.

Кроме того, что еда призвана обеспечивать организм энергией, ей неплохо было бы быть ещё и вкусной, иметь приятный запах, радовать глаз подачей. Вместе все эти нюансы формируют настощий шедвр, который принесёт не только пользу, но и эстетическое наслаждение.

Французы, отличающиеся изысканной кухней, имеют в арсенале два слова: «гурмэ» и «гурман». Гурмэ — человек с тонким вкусом, который может по достоенству оценить блюдо. А вот слово гурман используют для насмешки над теми, кто жаждет плотских радостей и готов набить желудок чем попало.

На протяжении истории человечества определённая мода складывалась не только в обалсти одежды, украшений и придворного этикета, но и еды. Находчивые англичане даже сняли сериал «Отачаянные дегустаторы отправляются…», где прошлись по истории национальной кухни, отметив её достоинства и минусы.

Ошибочно считать, что полезная и радующая глаз и душу пища — привилегия высшего общества и недоступна простому обыввателю. Настоящий шеф может приготовить из привычных продуктов сотни разных блюд, не завышая ни на цент их стоимость.

Сложности кулинарии сегодня

Пожалуй, не будет ошибкой сказать, что мы живём в эпоху примитивизма питания. Время летит с неумолимой скоростью, много важных вещей отнимают его последние крупицы. Нам не очень хочется открывать поваренную книгу, искать интересные рецепты, бежать на рынок за свежими и исключительно натуральными продуктами и возиться с ними 1,5 — 2 часа. Потому что у нас есть альтернатива — полуфабрикаты. Легко, просто и… невкусно.

Именно из-за отсутствия хорошей, вкусной и красивой пищи в нашей обыденной жизни, мы ходим в рестораны. И каждый владелец такого места готов заложить душу за отличного повара. Того, чьи блюда заставят людей возвращаться снова и снова.

Каким же должен быть этот мега-герой, напоминающий нам о плотском искусстве? Он должен знать о свойствах всех продуктов, их сочетаемости, определять на вкус, чего не хватает в почти готовом блюде. Искусство подвластно не каждому. Кулинария тем более.

А вот как определяются те самые самые лучшие, знаменитые и гениальные? На чемпионатах по ресторанному спорту! Более того, соревнуются не только они. Имидж хорошего ресторана завист, как ни странно, не только от повара. Официанты, которые призваны обеспечить удобство клиента, и сомелье, знающие о вине всё и даже больше, не только создают имидж заведения, но и дополняют шедевры международного искусства, имя которому еда!

Один из таких чемпионатов пройдёт в Петербурге уже в июне! И если вы относитесь к тем артистическим фанатам, которые знают в этом толк, то пропустить его вам нельзя ни в коем случае. А если нет, то развивать вкус к прекрасному никогда не поздно.

История кулинарии Кулинарные статьи | Гранд кулинар

Согласно Библии, Бог создал Адама и Еву, которые жили в идеалистическом саду, в котором имели все, что хотели. Однако исторические и археологические находки говорят несколько о другом. Развитый мозг первобытных людей палеолита нуждался в более калорийном питании.

Конечно, методы приготовления пищи усовершенствовались после появления глиняной посуды, одомашнивания диких животных и начала культивирования съедобных растений. Самым первым напитком первобытного человека было молоко, которое сначала давали детям для улучшения их роста и здоровья. Однако сырое молоко, которое пили поначалу, не всегда было полезным. Иногда оно становилось причиной появления различных заболеваний или даже приводило к смерти.

Древние охотники редко оставались на одном месте, они постоянно переходили с одного места на другое, поэтому воду и другие жидкие продукты не хранили. А вот что касается оседлых племен, то при проживании их на одном месте и загрязнении близлежащих водоемов возникали различные серьезные заболевания. Избежать этого стало возможно после изобретения стерилизации жидкостей путем их сбраживания.

Кроме брожения, стали использовать и кипячение воды с целью избежать размножения в ней различных бактерий. Было обнаружено, что с помощью кипятка можно заваривать листья и цветки растений и получать разнообразные и вкусные напитки. Таким образом, эпоха чая началась в Китае во времена правления династии Тан (618-907 гг.). Кочевники Центральной Азии также заваривали чай, они и привезли его в Россию. В 6 веке чай попал в Японию, но стал там популярным далеко не сразу. Из Японии чай завезли в Индонезию, после чего он появился на территории современной Голландии и только затем достиг остальных европейских стран. Пройдет еще несколько сотен лет, и чаем займутся англичане. Именно они сделают этот напиток таким популярным и активно займутся его торговлей.

Историческое распространение кофе тоже весьма интересно. Первоначально растение кофе было диким видом. Оно произрастало в Эфиопии. Племена галлов использовали кофейные зерна для питания во время войны. Чтобы зерна не портились, их покрывали толстым слоем животного жира. Было замечено, что кофейные бобы оказывают возбуждающее действие, как на людей, так и на животных. В 1000 году купцы завезли кофе в Аравию, после чего его там стали выращивать на плантациях. Примерно в то же самое время арабы стали обжаривать кофейные зерна, а полученный напиток назвали «гава», что в переводе означает «то, что гонит сон прочь».

Первой страной, в которой кофе, как напиток, стали употреблять сразу и в больших количествах, является Турция. Турки добавляют в кофе различные специи, такие как корица, перец, мускатный орех или анис. Постепенно кофе распространился по всем арабским странам. Жители этих стран очень любят кофе и хранят секреты его приготовления. В свое время считалось незаконным вывозить какао-бобы из мусульманских стран. Поэтому предприимчивые арабы назвали кофе арабским словом «баба будан» и стали выращивать его на плантациях в горах Майсур, Индия, после чего активно занимались его продажей.

О кулинарии написано множество книг. Но кулинарией интересовались не только кулинарные писатели, рецептам и их поиску уделяли внимание известные поэты, а писатели упоминали в своих произведениях всевозможные руководства по приготовлению. И считали что их посещает муза поварского искусства, наряду с остальными музами, олицетворяющими вдохновение, озарение и светлые моменты.

Автор статьи: Семенова Наталья «Гранд Кулинар»

В рецептах выдающегося кулинара ХХ века истории больше, чем кулинарии — Российская газета

Вильяма-Августа Васильевича Похлебкина (1923-2000) по праву называют «человеком-энциклопедией» и «кулинарным Менделеевым». В его творческом багаже более 40 книг и 600 статей, переведенных на 16 языков, в том числе на норвежский, венгерский и китайский.

Специалист по истории международных отношений и крупнейший знаток русской кулинарии в быту обходился без самых привычных вещей — телевизора, радио, телефона и даже холодильника. Неординарный человек неординарной судьбы. А разве мог быть иным тот, кого назвали в честь Вильяма Шекспира и Августа Бебеля…

Предшественники

Первая отечественная кулинарная книга «Поваренные записки», написанная дворянином Сергеем Друковцевым, вышла в 1779 году. Следующим кулинарным бестселлером стала «Русская поварня, или Наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев…». Ее автор Василий Левшин, тот самый, о котором Пушкин в «Евгении Онегине» писал: «Вы, школы Левшина птенцы…». Поместные дворяне вели хозяйство, руководствуясь его многотомными книгами по домоводству и кулинарии. Исключительно плодовитый писатель: известно около 90 томов его сочинений. Однако несмотря на это, Левшин сетовал, что «сведения о русских блюдах почти совсем истребились». И это уже в начале XIX века!

Что уж говорить о двадцатом.

Очередной культовой кулинарной книгой, выдержавшей множество переизданий, стала «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец.

Ну а в Советском Союзе эталоном была «Книга о вкусной и здоровой пище», в подготовке которой участвовал Похлебкин.

Вильям Васильевич продолжил дело предшественников и виртуозно соединил историю и кулинарию. Причем истории в его книгах было гораздо больше, чем кулинарии.

Выбор

Вильям Похлебкин родился в семье революционера Василия Михайлова, который взял себе псевдоним Похлебкин. Почему — неизвестно. К кулинарии отец не имел никакого отношения. Да и сын поначалу тоже.

В 1941 году Похлебкин ушел на фронт. И благодаря знанию нескольких языков попал в разведку. Однажды разведчики взяли языка, который оказался поваром немецкого штаба. Два часа Похлебкин разговаривал с ним о меню врага. А потом составил прогноз: немец на этом участке фронта готовится к активным боевым действиям. Через пару дней прогноз оправдался.

В боях под Москвой Похлебкин получил тяжелую контузию и на передовой больше не служил. Дневалил по кухне и старался разнообразить скудный армейский паек: готовил кукурузные пирожки с дикими травами, суп из крапивы и лебеды, блюда с диким чесноком. Весной 1944 года на полевые кухни завезли маисовую муку — подарок союзников. Солдатские кашевары пытались добавлять ее к пшеничной при выпечке хлеба, но хлеб получался невкусным и быстро черствел. Ситуацию спас Похлебкин. Он собрал в поле весенние травы, смешал их с маисовой мукой и испек вкуснейшие лепешки.

После войны Похлебкин поступил на факультет международных отношений МГУ. Защитил диссертацию и начал работать младшим научным сотрудником в Институте истории АН СССР. Одним из самых известных его не кулинарных трудов стала биография президента Финляндии «Урхо Калева Кекконен». Но из-за разногласий с директором института Похлебкину был закрыт доступ в госархивы и запрещены контакты с иностранными коллегами. Когда ученый совет завернул тему его докторской, Похлебкин ушел из института и из науки.

Но нет худа без добра. Мир получил главного специалиста по истории русской кухни.

Судьба

Судьба Похлебкина распорядилась так, что в 1959 году он обнаружил в архиве дело о судебной тяжбе помещиков Ахметьева и Бахметьева из-за повара, крепостного человека с фамилией — Похлебкин! Абсолютно гоголевский сюжет о том, как поссорились два помещика из-за того, чей крепостной повар лучше. Так Вильям Васильевич получил документальное подтверждение кулинарного таланта предка.

А чуть позже произошло еще одно судьбоносное событие. На развалинах дома в Подольске, где какое-то время жил Похлебкин, он нашел старинные кулинарные книги. Проштудировал их. И создал свои кулинарные бестселлеры, затмившие труды предшественников.

В Подольске в год 95-летия со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина установлена мемориальная доска. Фото: подольск-администрация.рф

Похлебкин вел кулинарную рубрику в газете «Неделя» и писал «вкусные рассказы» для «Огонька». Его статьи пользовались бешеной популярностью у читателей. Тем не менее писатель долго жил на грани нищеты. Именно в этот период Похлебкин пишет первый фундаментальный кулинарный труд, посвященный чаю. Одноименная книга вышла в 1968 году и основывалась на чайной коллекции самого Похлебкина. Образцы чая присылали ему из Англии, ГДР, ФРГ, Камбоджи, Таиланда, Индонезии, Вьетнама и Лаоса.

Одним из самых популярных стал его труд «Национальные кухни наших народов» (1978). А в 1991 году вышла монография «История водки», где Похлебкин успешно доказал, что родиной 40-градусного напитка была именно Россия.

Утверждение «еда — это отражение эпохи» — стало девизом творчества самобытного писателя. По тому, что было на столе, можно было определить, что происходило за его пределами. Эту мысль Похлебкин развил в книге «Кушать подано!» (1993). Ученый утверждал: «Еда — не проблема желудка, а проблема сердца… проблема восстановления национальной души». Похлебкин воссоздавал мир забытой русской кухни.

А еще он был действительным членом Географического общества СССР, редактором Большой исторической энциклопедии, участвовал в создании российского герба…

Легенда

В рецептах Похлебкин использовал самые простые продукты. А мировое имя себе сделал на капусте, щах и хлебе. Каждый его рецепт и кулинарный совет имел философский подтекст: «Основа семейного счастья — это суп! Отсутствие супа в доме — один из признаков семейного неблагополучия. Если вас не кормят горячим супом хотя бы раз в два-три дня — готовьтесь к разводу…»

А главным блюдом его личного меню всегда были каши. Похлебкин был уверен, что каша обеспечивает человеку долголетие. Считал их не гарниром, а самостоятельным блюдом. Из всех каш предпочитал гречневую…

В 1970-е годы биография Похлебкина стала обрастать легендами. Говорили, что он составляет меню для правительственных приемов в Кремле, что иностранцы платят ему за оригинальные рецепты золотом. Но все это не имело никакого отношения к реальному человеку. Скромно одетому, внешне больше похожему на городского сумасшедшего, чем на успешного ученого и писателя…

Любимые рецепты Вильяма Похлебкина

• Ботвинья простая полная
• Кундюмы
• Гречнево-пшеничные блины
• 
  

Ботвинья простая полная

Полная ботвинья состоит из трех частей: суп; отваренная красная рыба, подается отдельно; нарубленный лед на отдельной тарелке.

Ингредиенты: квас хлебный — 1 л, белый окрошечный квас — 250 мл, отваренный щавель — 1,5-2 стак., отваренная крапива — 1 стак., молодые свеклы с ботвой — 3 шт., свежий огурец — 1-1,5 шт., тертый хрен — 1-2 ст. л., половинка лимона, горчица — 1 ч. л., мелко порезанный зеленый лук — 0,5 стак., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., укроп — 1,5 ст. л., рыба — 500 г, раки — 4 шт.

Рецепт: Свекольную ботву целиком и отдельно корешки припустить до мягкости. В течение 3 мин. Отварить целые листья щавеля. Крапиву промыть тщательно в холодной воде, ошпарить кипятком и откинуть в дуршлаг. Всю зелень мелко нарезать острым ножом. Добавить к зелени мелко нарезанные корешки свеклы и мелко нарезанный зеленый лук, перетертый с солью и укропом. Соединить оба вида кваса. Срезать цедру с лимона, растереть ее с сахаром в чашке, добавить лимонный сок, горчицу, хрен, немного кваса, перемешать и влить в основную массу кваса. Квасную основу соединить с ботвичной массой, добавить нарезанный мелкими кубиками огурец и дать постоять на холоде 15-20 мин. Приготовить рыбную часть ботвиньи. Кусочки (по 50 г) красной рыбы разных видов отварить в кипящей подсоленной воде с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом: свежепросольную и солено-копченую рыбу — в течение 2-3 мин, сырую — 10 мин.

Ботвинью подают либо как первое блюдо, либо как жидкую закуску перед жарким.

Кундюмы

Рецепт кундюмов реконструирован самим Похлебкиным. Кундюмы, или кундюбки — старинное русское блюдо XVI в., представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. В отличие от пельменей кундюмы вначале пекут, затем томят в духовке.

Ингредиенты: пшеничная мука — 320 г, кипяток — 0,75 стак., подсолнечное масло — 4 ст. л., вода — 0,5 л, лавровый лист — 3 шт., черный перец — 4-5 горошин, чеснок — 2-3 зубчика, зелень петрушки — 1 ст. л., сметана — 1 стак. Для начинки: сухие белые грибы — 20 шт., гречневая каша или отварной рис — 1 стак., подсолнечное масло — 4 ст. л., 1 луковица, 1 яйцо.

Рецепт: Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле. Перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто, хорошо размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт, не подсыпая муки, так как тесто не прилипает к доске. Тесто нарезать квадратами 5х5 см, положить на каждый квадратик небольшой кусочек начинки и сформовать пельмени. Противень смазать маслом, уложить на него кундюмы и печь их в духовке на умеренном огне в течение 12-15 мин. Затем переложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.

Гречнево- пшеничные блины

Ингредиенты: гречневая мука — 3,5 стак., пшеничная мука — 1,5 стак., теплая вода — 2,5 стак., кипящее молоко — 2 стак., дрожжи — 25 г, сливочное масло — 25 г, яйцо — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., растопленное масло — 0,5 стак.

Рецепт: В воде развести дрожжи, прибавить всю пшеничную муку и равный объем гречневой, дать подойти. Всыпать оставшуюся гречневую муку, вновь дать подойти. Заварить тесто горячим молоком, остудить, положить сахар, соль, масло, дать подойти и затем печь. Готовые блины смазать сливочным маслом и подавать на стол с фруктовым джемом.

Бизнес — кулинария: план, как открыть прибыльную кулинарию

Загадка века: продуктов в магазине все больше, а времени приготовить полноценный ужин — все меньше.

Кулинария — магазин или отдел при кафе, ресторане или столовой, реализующий полуфабрикаты и готовые кушанья собственного приготовления.

Современная кулинария удачно встраивается между фаст-фуд заведениями и продовольственными магазинами. По оценкам экспертов спрос на рынке готовой кулинарии растет на 10-20% ежегодно, не собираясь снижать темпы. И казалось бы, на таком росте можно открывать кулинарный магазин и сразу получить хорошую прибыль. Что косвенно подтверждается успешностью кулинарных отделов в популярных гипермаркетах. Но, именно этот формат в крупных торговых сетях и обеспечивает львиную долю спроса, оставляя отдельно стоящим кулинариям сущие крохи.

Поэтому бизнес на кулинарии — предприятие довольно рискованное, если не знать о подводных камнях, присущих этому рынку. И в ход нужно пускать все — постоянно учитывать все факторы, влияющие на бизнес, и придумывать нестандартные маркетинговые ходы. То есть, по факту, придется вступать в конкурентную борьбу с сетевыми торговыми компаниями. Сложно? Да! Но, как показывает практика, недостатки супермаркетов легко превратить в собственные достоинства малого бизнеса.

План открытия собственного бизнеса на кулинарии

Итак, основную часть рынка кулинарии заняли крупные торговые сети с собственным кулинарным производством. Это состоявшийся факт, который нельзя игнорировать. Именно они впервые оценили эту нишу и поняли, что современный спрос на готовую кулинарию будет только расти. Потребители, живущие в темпе XXI века, по достоинству оценили подобное предложение: покупка готовых блюд домашнего качества, без траты времени на готовку. Причем с минимальной разницей в цене между приготовленным кушаньем и продуктовым набором, необходимым для приготовления оного.

Но, размеры торговых сетей и есть главная их слабость. Несмотря на обеспечивание объема спроса, они не могут обеспечить ему гибкость. То есть, на перестроение или изменение спроса они реагируют с опозданием, поскольку любое готовое блюдо необходимо разработать, согласовать и, вообще, полноценно изучить его покупательскую способность, особенно при тех масштабах реализации остальной продукции внутри сетей. Да, кулинария в супермаркетах не является основной статьей дохода.

Поэтому-то меню, предлагаемое в кулинарных отделах торговых сетей, как могут заметить постоянные покупатели, меняется довольно редко. В отличие от отдельно стоящих кулинарий, где готовые кушанья — основной ассортимент магазина. И где меню может меняться ежемесячно, например, в зависимости от сезонности.

В связи с этой особенностью супермаркетов, можно сделать правильный вывод — если запланировано открытие кулинарии, то она должна быть оснащена собственной кухней-производством. Чтобы быть полностью независимым от сторонних производителей готовых блюд. Конечно, можно расширить ассортимент за счет дозакупок ряда продукции у других, например — сандвичи, бутерброды или выпечка. Но, ассортиментное предложение, покупаемое у сторонних производителей, не должно превышать 20% от общего объема предлагаемых блюд. Иначе любая ошибка поставщика приведет к полной неработоспособности бизнеса на кулинарии. А это чревато серьезными убытками, в отличие от тех же супермаркетов, которые серьезно не пострадают, если закроют кулинарный отдел.

Также к преимуществам собственного производства, размещенного при кулинарии, можно отнести свежесть и низкую стоимость готовых блюд. Так как нет дополнительной логистики от производителя. Что положительно оценит конечный потребитель. Свежесть и дешевая стоимость готовых блюд главные факторы для создания ядра постоянных покупателей, а это, в свою очередь, поможет сформировать постоянный спрос и прибыль предприятия.

Планируя открытие кулинарного магазина, необходимо учесть весь спрос, возникающий у покупателя. Его условно можно разделить на два типа — блюда, готовые к употреблению, и полуфабрикаты или наборы для готовки. Второе — довольно новое направление спроса, набирающее популярность. Представляет собой набор для готовки, где все ингредиенты правильно очищены, нашинкованы или нарезаны. Покупателю достаточно их пожарить, сварить или запечь, чтобы получить готовое красивое блюдо ресторанного уровня. Такие наборы популярны у тех, кто любит или хочет постоять у плиты, но не хочет возиться с заготовкой — самым грязным и неаккуратным этапом. Например, набор для готовки обязательно купит молодой человек, решивший удивить своим «кулинарным талантом» любимую девушку. Или наоборот. Экономия времени для главного действия и вкус блюда — гарантированы.

Также, по возможности, необходимо предусмотреть доставку готовых блюд и полуфабрикатов до покупателя на дом или в офис. Это может быть сотрудничество со службами доставки или собственный курьер. В любом случае — удобство для клиента, сыграет положительную роль. В этот формат отлично укладывается доставка горячих обедов в офисы на постоянной основе. Что также позволит кулинарному бизнесу найти круг постоянных клиентов и удовлетворять спрос там, где не могут работать супермаркеты.

Поэтому, все же, главным ассортиментом кулинарии должны быть готовые кушанья — от холодных закусок и салатов до горячих блюд. Приготовленные на месте. Другими факторами, влияющими на успешность открытия бизнеса на кулинарии, являются:

• Местоположение магазина-кулинарии — оно должно быть удобным для основного типа потребителей. Например, непосредственная близость к офисным центрам, или находится недалеко от основного людского потока — рядом с остановками общественного транспорта, метро или торговыми центрами.
• Конкуренция — одни боятся ее, другие советуют искать умеренную конкуренцию по близости. Но близость серьезного конкурента, тех же супермаркетов, может стать большим плюсом. Если правильно организовать этот факт. Например, через тот же ассортимент, больший чем у конкурента или размер порций. Ведь конкуренция это что? Это целевая аудитория с сформированным спросом. Не нужно тратиться на рекламу и маркетинг. Достаточно «переманить» аудиторию у конкурента. Это отлично иллюстрируется фуд-кордами в торговых центрах. Где на небольшой площади расположено множество именитых и малоизвестных точек общепита. Очереди есть у всех. Как и прибыль, ее достаточно всем (иначе они бы не работали в этом месте). Все это работает при правильной организации бизнеса. Почему? Ответ дан выше.
• Собственное производство с опытными поварами, предоставляющее широкий ассортимент по разумным ценам, доступным широкому кругу покупателей.

Внешние оформление кулинарии не является приоритетным фактором спроса. Клиент в кулинарии приходит за готовыми блюдами, но не за их употреблением. Главное — помещение должно быть светлым и чистым. Еда, размещенная в витрине, — свежей и аппетитной. Удобство подхода, выбора и оплаты продукции. В общем, как в любом другом бизнесе.

Поэтому, при открытии магазина-кулинарии, следует сосредоточиться на покупке кухонного и торгового оборудования. Если финансы не позволяют приобрести новое оборудование, его можно взять в аренду (фирмы, занимающиеся оборудованием предлагают подобную форму сотрудничества) или приобрести поддержанное. Изначально лучше найти толкового повара, который подготовит меню и, на основе его требований, подоберет обязательное оборудование. В дальнейшем кухню всегда можно расширить по оборудованию — заменить старое, докупить новое.

В ассортименте кулинарии обязательно должны быть блюда всех категорий. Как говорилось в известной комедии — первое, второе и компот. Традиционно, отпуск горячих блюд и закусок может быть как целыми порциями, так и половинами. Каждая категория должна содержать несколько наименований, удовлетворяющие даже изысканный спрос у покупателя. Например, несколько типов салатов, супов, гарниров и вторых блюд.

Обязательными маркетинговыми «фишками» в кулинариях являются — бесплатные горячие напитки для покупателей (чай или кофе), одноразовая посуда и приборы, салфетки. Остальное по наличию конкуренции и фантазии владельца. Нам известны кулинарии, предлагающие соусы и гарниры бесплатно, при покупке первого и второго блюда.

В США, например, популярны кулинарии, реализующие продукцию по объему — маленькие, средние и большие порции. Таким образом они привлекают как детей, так и их родителей. Ведь дети, как известно, как растущие организмы, обладают отменным аппетитом. И при небольшом объеме потребления выгодные клиенты. Родители обязательно пойдут туда, где их дети будут удовлетворены.

Вернемся к реалиям открытия бизнеса на кулинарии в России.

Юридическое оформление кулинарии. Какие документы нужны для открытия бизнеса

Бизнес, как и любой другой в России, может носить одну из двух форм — частный предприниматель (ИП) или юридическое лицо. Первое предпочтительно для малого бизнеса, второе — для среднего и крупного. В случае открытия единственное кулинарии лучше выбрать ИП, для сети кулинарии подойдет открытие ООО.

Кулинария относится к предприятиям, работающим в сфере общественного питания. Следовательно к ним применяются все санитарные требования безопасности населения. Например, на основании Федерального Закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» кулинария должна обладать необходимыми разрешениями и соответствиями:

• Программа (план) производственного контроля за санитарными нормами;
• Положительное заключение санитарно-эпидемиологической службы о соответствии предприятия всем действующим санитарным нормативам и правилам;
• Выполнение всех требований местных муниципалитетов и образований;
• Обладать действующими договорами об утилизации и вывозе твердых бытовых отходов. Договор об дератизации, дезинсекции, а также дезинфекции помещения.

Перечень необходимых документов на открытие кулинарии может варьироваться в зависимости от региона, где предполагается начать бизнес. Поскольку контроль за точками общественного питания лежит на плечах местной администрации. С действующими требованиями можно ознакомиться, посетив соответствующие местные органы. Собрать необходимые документы могут помочь фирмы, специализирующиеся на регистрации компаний. В случае, если кулинария открывается на площади торгового центра, то администрация или владельцы площадей также должны предоставить необходимые документы.

Неопытным предпринимателям, решившим открыть собственную кулинарию, рекомендуется начать бизнес по франшизе. Это позволит научиться, узнать слабые и сильные стороны бизнеса, изучить спрос. В этом случае лучше выбирать франшизу, где сами владельцы заинтересованы в успешности предприятия.

Похожие бизнес-идеи:

Специально для hobiz.ru

Топ-19 лучших фильмов про кулинарию! Вкусно и интересно!

Осень — время не только для просмотра уютных фильмов, но и для улучшения навыка в кулинарии) А что если совместить эти два занятия?! Не хватает вдохновения, что бы научиться готовить что-то невероятно вкусное для себя или для любимого человека? Тогда этот пост вам точно понравится. Заряд мотивации я вам обещаю!

А если любите смотреть фильмы, то этот пост вам наверняка понравится не меньше!

ФИЛЬМЫ КОТОРЫЕ ВДОХНОВЯТ ВАС НА ПОЕЗДКУ В ИТАЛИЮ!

1. Шоколад (2000)

Как-то зимним днем в тихом французском городке появляется молодая женщина по имени Виенн. А чуть позже она открывает необычный шоколадный магазин, предлагая посетителям испытать новое удовольствие. И действительно, побывав у нее однажды, люди вновь и вновь поддаются сладкому очарованию. Просто Виенн волшебным образом угадывает чужие желания. И они сбываются! Но только когда в город приезжает Ру, Виенн, наконец, смогла понять свои собственные…

2. Женщина сверху (2000)

Изабелла Оливейра и её красавец-муж Тониньо — владельцы процветающего ресторана в Баии. Однажды Изабелла застаёт мужа в постели с другой женщиной. Пережить измену становится слишком трудно, и Изабелла принимает решение покинуть Бразилию. Она улетает в Сан-Франциско в поисках новой работы и новой… жизни. Благодаря таланту и умению быть искусной кулинаркой, её там быстро замечают, и вскоре она становится лицом кулинарного шоу.

3. Неотразимая Марта (2001)

Марта, шеф-повар французского ресторана в Гамбурге, создает на своей кухне настоящие шедевры кулинарного искусства. Для нее существует только работа. Но, когда в автокатастрофе погибает ее сестра, мать-одиночка, Марте приходится взять к себе восьмилетнюю племянницу Лину. А затем в их жизни возникает он — опасный конкурент Марты, новый повар из Италии Марио, который превращается в «лучшего друга» и «большого папочку». Тем временем появляется настоящий отец Лины…

4. Принцесса специй (2005)

Покупая ингредиенты для карри и кормас, клиенты уютного магазинчика специй на окраине Сан-Франциско приобретают нечто гораздо более ценное — помощь в исполнении заветных желаний. Индийская красавица Тило, хозяйка магазина, обладает магическим даром видеть прошлое и будущее людей и влиять на их судьбы, подбирая особые специи. Чтобы сохранить магические способности, Тило изо дня в день соблюдает три строгих обета: никогда не покидать магазин, не прикасаться к другим людям и служить только травам, полностью отрекшись от личной жизни. Но однажды обаятельный архитектор попадает в аварию у самых дверей ее магазина. С этих пор жизнь волшебницы меняется навсегда. Не в силах противостоять зародившимся чувствам, она нарушает правила одно за другим, не подозревая, чем обернется ее своенравное непослушание…

5. Уроки шоколада (2007)

После того, как с рабочим-нелегалом по имени Камал происходит несчастный случай, амбициозный и беспринципный подрядчик Маттиа оказывается вынужден принять одно совершенно невообразимое предложение. Отныне Маттиа, под именем Камала, посещает профессиональные курсы для кондитеров-шоколадников при крупной фабрике шоколада. Под руководством опытного кондитера вместе с остальными шестью, куда более опытными соучениками он учится создавать новые конфеты. Для неумелого Маттиа, у которого все валится из рук, это начало самого ужасного периода его жизни – и одновременно возможность открыть себя с неожиданной стороны. Познать секреты шоколада и самого себя ему помогает очаровательная и несколько взбалмошная Чечилия.

6. Вкус жизни (2007)

Кейт Армстронг, профессиональный шеф-повар, подходит к вопросу приготовления пищи с такой ответственностью и самозабвением, что не обращает внимания ни на что вокруг. Но после внезапной трагедии, произошедшей с семьей ее родственников, она становится опекуншей осиротевшей племянницы Зои, и вся жизнь преуспевающей до недавнего времени женщины кардинально меняется. Но, как известно, беда не приходит одна: еще Кейт вынуждена уживаться с Ником Палмером, самоуверенным типом и новым су-шефом их ресторана. Но поскольку соперничество перерастает в любовный роман, Кейт предстоит научиться выражать свои эмоции за пределами кухни, если она действительно хочет наладить отношения с Зои и быть счастлива с Ником.

7. Душевная кухня (2009)

Зинос Казанзакис держит не слишком людный (чтобы не сказать медленно загибающийся) ресторанчик на окраине Гамбурга. Немногочисленные посетители довольствуются нехитрой стряпней его собственного приготовления и наизусть знают меню, состоящее из нескольких строк на одном листке. Тихая жизнь идет своим чередом, пока на голову Зиноса не сваливаются все 33 несчастья. Из тюрьмы в «увольнительные» начинает регулярно выходить его беспутный брат. По наводке приятеля, мечтающего прибрать ресторанчик к рукам и превратить его в бордель, заявляется санитарная инспекция, а за ней налоговая полиция. И в довершении всех бед красавица-подружка бросает его и уезжает работать в Шанхай. Ситуация критическая, и выход может быть только один: пригласить супершеф-повара, сделать ресторан самым модным местом Гамбурга! А попутно решить проблемы в личной жизни.

8. Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту (2009)

Джули Пауэлл — начинающая писательница и оператор call-центра. Чтобы отвлечься от работы, она ставит перед собой цель: приготовить за год 524 блюда из знаменитой книги Джулии Чайлд «Осваивая искусство французской кухни».

9. Приятного аппетита! (2010)

Действие фильма разворачивается в одном из наикрасивейших городов Европы, Цюрихе. Сюда, в один из престижных ресторанов Швейцарии, на стажировку приезжает Даниель, молодой и амбициозный повар-испанец. Его талант красиво и вкусно готовить способствует быстрому продвижению на кухне. Но в общении с сослуживцами эти таланты не помогают. В ресторане на должности сомелье работает красавица Ханна. Как-то раз, Ханна поцеловала Даниеля… Дальше всё закручивается почти как в классическом любовном треугольнике…

10. Тост (2010)

Действие происходит в британском городке Вулвергемптон, в 1957 году. Найджел Слейтер, девятилетний мальчик, любит свою мать, которая является безнадёжным поваром. Её лучшее блюдо — тост, в то время как у мальчика большой кулинарный талант. Когда его мать умирает, Найджел остаётся с отцом, с которым он никогда особо не ладил. Но дела становятся ещё хуже, когда отец нанимает уборщицу Джоуэн Поттер. Найджел начинает бояться, что она стремится стать новой миссис Слейтер. Однако, Джоуэн — превосходный повар, но это только создаёт конкуренцию Найджелу, который является единственным мальчиком в кулинарном классе его средней школы. Тогда он начинает соревноваться с Джоуэн, чтобы найти путь к сердцу своего отца.

11. Сны Дзиро о суши (2011)

История о владельце ресторанчика в Токио, всю свою жизнь посвятившем приготовлению суши. Дзиро Оно 85 лет. Его заведение даже трудно назвать рестораном — это крохотная щель в подземном переходе где-то в Гиндзе. Всего десять посадочных мест, просто ряд высоких стульев вдоль стойки. Туалет снаружи. В меню только суши и ничего больше. И три звезды Мишлен. Бронировать стул надо за месяц.

12. Любовь и кухня (2011)

Роб Хейли – бывший шеф-повар и владелец ресторана высокой кухни в Лондоне. После гибели своей жены в автомобильной аварии он, убитый горем, бросает все дела и переезжает с дочерью в глубинку. Его навещает приятель, звезда телевизионной кулинарии и владелец собственного ресторана, и подаёт Робу идею заняться местным пабом и превратить его в высококлассный ресторан. Роб берется за дело, и скоро о деревенской забегаловке начинают говорить. Способствует этому в том числе и положительный отзыв ресторанного критика Кейт, которая влюбляется и в кухню ресторана, и в повара…

13. Шеф (2012)

Молодой начинающий повар пытается изменить жизненный устой и предпочтения уже известного «звёздного» шеф-повара, и это упрямство и упорство делает из молодого человека настоящего короля кухни!

14. Повар для президента (2012)

Гортензия Лабори — известный шеф-повар в Перигоре. Однажды она получает приглашение от Президента Республики. Он хочет, чтобы Гортензия стала его личным поваром. Ее истинно французская кухня быстро соблазнит Президента, но сможет ли она преодолеть все закулисные препятствия президентского дворца? Удастся ли ей противостоять зависти коллег?

15. Повар на колесах (2014)

Сюжет фильма разворачивается вокруг шеф-повара Карла Каспера, потерявшего работу в известном ресторане Лос-Анджелеса. Карл решает открыть свою закусочную на колесах, чтобы отыскать потерянное кулинарное вдохновение и попутно наладить отношения с семьей.

16. Пряности и страсти (2014)

Семья индийских эмигрантов, которых судьба забросила в маленький городок в Провансе, решает открыть кафе с восточной кухней… прямо напротив знаменитого на всю округу ресторана «Плакучая ива», бастиона французских кулинарных традиций, хозяйка которого, Мадам Малори, больше всего на свете гордится тем, что её заведение удостоено звезды в каталоге «Мишлен». Поначалу Мадам Малори не скрывает своей брезгливости шумными соседями и их экзотическими привычками, но постепенно война за клиентов между двумя ресторанами сменяется шатким перемирием, особенно, когда выясняется, что юный повар-эмигрант Хассан является обладателем совершенного вкуса, и рецепты французской кухни покоряются ему так же легко, как секреты индийских пряностей.

17. Шеф Адам Джонс (2015)

В центре сюжета – история некогда знаменитого шеф-повара, который из-за своего пагубного пристрастия теряет собственный ресторан в Париже. Решив не сдаваться, он вновь собирает свою команду, перестраивает лондонский ресторан и надеется получить три звезды.

18. От шефа — Chef’s Table (2015 — .. )

Героями сериала стали повара всемирно известных ресторанов, которые рассказывают о своей жизни, о своих ресторанах и о том, как рождаются их шедевры.

19. Маленькая Италия (2018)

Родители Лео, как и родители Никки, приехали в Канаду из Италии и открыли здесь свою пиццерию. Между двумя ресторанами и двумя семьями устанавливается ожесточенная конкуренция. Тем временем между Лео и Никки, вопреки всему, завязывается роман.

Если выделить мои любимые фильмы — то это безусловно сериал «От шефа» . . Невероятно вдохновляющее шоу о настоящих талантах. Лучшие из лучших во всем мире! И 3 фильма: «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту» с невероятной Мэрил Стрип (по сути яркая биография знаменитой американской женщины — Джулии Чайлд), «Вкус жизни» с Кэтрин Зета-Джонс и «Пряности и страсти» снятый в удивительно красивой французской деревушке.

Thanks as always for reading!
xx, OlgaM

PIN IT!  Сохрани пост в Pinterest, что бы не потерять!

Кулинария: хобби, поэма или вечная любовь — Блог

 0

 0

 5513

 5 мин.

Еда, как поэма, а процесс ее готовки, как священнодействие. В мировой культуре существует масса выдающихся персонажей, которые немалую часть своего времени посвятили описанию кулинарных процессов. Если не трогать картины Лукуллового пира, данной Плутархом, и непомерного обжорства«Гаргантюа и Пантагрюеле» выписанного Рабле, то среди импортных писателей в искусстве описывать блюда больше всего преуспели Гюстав Флобер и Александр Дюма.

Французы. Совпадение? Не думаем.

Первый – Гюстав Флобер, удивил мир «картинкой» трехэтажного торта, сделанного к свадьбе господ Бовари новым кондитером. Рекомендуем перечитать именно этот эпизод «Мадам Бовари» всем, кто планирует заказать свадебный банкет. Дальше – не надо, ибо после прочтения описания деяний главной героини дело с браком может расстроиться.

Второй – Александр Дюма, который удивил Старый Свет своим «Большим кулинарным словарем». Везде, где он не бывал, писатель выпытывал рецепты понравившихся ему блюд. Вернувшись домой, литературный отец Д’Артаньяна лично тестировал каждый рецепт. В конце концов, он создал свой словарь, которым гордился не меньше, чем «Тремя мушкетерами». Дело в том, что кроме полезной для кулинаров информации, автор вписал в него пикантные, очень смелые по тем временам, объяснения названий и происхождения блюд, чем повысил общественный интерес к собственному труду.

Русские поэты кулинарии

А теперь мы  бросим Францию и перенесемся в наши края. Кто из наших писателей смог описать еду так, что процесс чтения сопровождается интенсивным слюноотделением. Начнем с его Величества Владимира Гиляровского. Его «Москву и москвичей» настоятельно рекомендуется читать всем, кто держит лучшие рестораны русской кухни в столице. Благодаря его очеркам о гастрономической стороне старомосковского быта, мы можем «попробовать» стерляжью уху и расстегаи, «подсмотреть», как половые разрезали кулебяку при помощи одного взмаха ножа или оценить витрину Елисеевского магазина глазами москвича до Октябрьского переворота.

Ну, что, следуем дальше? Перед нами сам мессир Булгаков. Его перу принадлежит реклама «налимьей ухи» и порционных судаков ля-натюрель, подаваемых в Грибоедова- ресторане дома МАССОЛИТа, прозвучавшая в разговоре румяного поэта Амвросия с несчастным Фокой. Еще более впечатляюще прозвучалив бессмертном «Собачьем сердце» внутренняя ода Шарика краковской колбасе и размышления профессора Преображенского про горячие закуски, которыми «оперируют» все, уважающие себя люди.

Кто еще? Попробуем упомянуть Владимира Орлова, создателя русской Партии любителей пива, а также автора «После дождичка в четверг» и «Альтиста Данилова». Описанные в последнем произведении систематика кофе и рецепты приготовления узбекского плова откровенно достойны Пулитцеровской премии.

Новая формация гастро-поэтов

Кулинарными звездами нашего времени, имеющими абсолютно другую сферу профессиональных интересов, можно назвать Андрея Макаревича и Юлию Высоцкую. Обожаемый музыкант в 1993 году создал «Смак» — передачу про еду. Личное обаяние Макаревича вернуло людям вкус к поеданию и личному приготовлению нарочито простых блюд.

Юлия Высоцкая, которая позиционируется, как актриса, настолько увлеклась завтраками с народом и «Едим дома!», что чаще организовывает гастротуры с мастер-классами по Тоскане, чем снимается в фильмах. При этом женщины смотрят ее передачи, чтобы понять, как она столько готовит и не поправляется, а мужчинам просто нравится наблюдать, как красавица-актриса постоянно что-то взбивает, варит и печет с выражением абсолютной нирваны на лице.

11 лучших кулинарий | Рестораны | Time Out

Магазины-кулинарии — привет из советского прошлого. Ромштексы, шницели по-министерски, паштеты в кремовых розочках — кто пробовал, тот помнит весь кулинарный блеск эпохи. Из знаковых магазинов того времени сохранились немногие, и те изменились до неузнаваемости. Еще недавно казалось, что и сам жанр «кулинария возле дома» вскоре умрет за ненадобностью — какой в нем смысл в эпоху супер-мега-моллов? Не тут-то было — в полку кулинарных магазинчиков и прилавков на глазах прибывает все больше новобранцев. Чище, уютнее, вкуснее старых. Иногда — с уклоном в ретро, иногда — с подчеркнуто европейским меню. Часто — с дополнительными опциями вроде продажи фермерских продуктов или специальных отделов «здорового питания». Новый виток популярности кулинарий можно объяснять по-разному — дефицитом времени на домашнюю стряпню или нехваткой доступного общепита. Но, кажется, главная причина — в том, что мы, наконец, наелись бездушной стандартной еды, и чем дальше, тем больше нам интересно, чьими руками сделано то, что лежит у нас на тарелке. «Сарафанное радио» снова не прочь обсудить, где в недавно открывшихся кулинарных точках можно «достать» приличные котлеты, где — самые вкусные плюшки, а где — самую свежую пасту. Time Out провел собственное расследование.

Кулинариум
Предложение: Атмосферу чистенькой кулинарии с пятью столиками формирует сплоченный женский коллектив разного возраста, но с общим бодрым настроем. Продавщицы бойко отпускают гречку «Обжорка» с шампиньонами (35 р., здесь и далее цена за 100 г), куриный плов (45 р.), «Котлеты от шефа» (65 р.) и салат «Мимоза» (45 р.) — в общем, весь набор мещанских радостей. Еще за стеклянной витриной — пышные пироги определенно ручной лепки с брусникой, капустой, зеленым луком и яйцом, ежевикой и прочими понятными начинками (от 400 р./1 кг). По утрам завозят рязанский творог и сметану (220 р. и 240 р./1 кг), но к обеду их начисто сметают с прилавков — дамы из соседних «стали-нок» объявили за доступной фермерской продукцией настоящую охоту.
Спрос: Пусть голубцы (48 р.) слегка суховаты, а на «рыбу поцарски» (65 р.) под толстым слоем майонеза впору вешать бирку «100% холестерин», готовить у местных поваров получается добротно, по советскому ГОСТу. Иногда можно напасть и вовсе на штучный товар — вроде краснополянского травяного чая или «здоровых конфет» из тыквенного сока (140 р.). Но тому, кто решил воспользоваться 20-процентной скидкой после 18.00, остается наблюдать в витрине в основном пустые лотки.
Доставка: по району Аэро порт – Сокол – Динамо бесплатно, дальше дополнительно к заказу 150 р. Доставляют только пироги, минимальный заказ — 600 р. 978 7897, Ленинградский пр-т, 47, стр. 2, м. Аэропорт, пн-вс 10.00–21.00.

Кафе-кулинария ресторана Luciano
Предложение: В крохотной лавочке под руководством шефповара Константина Ивлева с первых дней открытия полно народу. Основательные пироги с рыбой, мясом и грибами (600 р. /1 кг), открытые тарты с грушей и миндалем (110 р./порция) беззастенчиво блестят румяной корочкой. Тирамису (250 р.) и панакотта с живой клубникой (150 р.) за минуту отправляют в итальянский отпуск, а старорежимное «Птичье молоко» (40 р.) и полузабытый торт «Абрикотин» (130 р.) — прямиком в советское детство.
Спрос: Сюда надо приводить детей есть блинчики с творогом и десерты в креманках. И отправлять мужчин за киш-лораном к ужину (со шпинатом и сыром, 190 р./250 г). Девушкам — поднимать настроение бокалом кьянти (350 р.) с шоколадными кантуччи (120 р. /100 г). Для домашнего пользования найдется свежая паста: спагетти, феттучини и тальолини (180 р.) собственной ресторанной выделки.
Доставка: бесплатная внутри ТДК «Смоленский пассаж». 981 5558, Смоленская пл., 3, м. Смоленская, пн-вс 8.00–0.00.

Константин Ивлев, шеф-повар ресторана Luciano

Почему кулинария?
Кулинария и ресторан — хорошая связка. Во-первых, если людям понравилось блюдо, которым их кормили в ресторане, — они могут спуститься в кулинарию и купить его себе домой. Во-вторых, в кулинарии есть возможность поставить блюда, никак не вписывающиеся в ресторанное меню, но которые я сам обожаю, — пирожки, пироги, пряники.

На что акцент?
Свежая паста — как продолжение итальянской темы Luciano. Кондитерка — поскольку сам люблю перехватить кофе с пирожным. Пироги-киши — вокруг «Смоленского» полно иностранных офисов, и французские пироги понятнее иностранцам, чем русские.

Планы на будущее?
Будет «суп дня» — мы уже купили специальные термосы, в которых он будет оставаться теплым и прямо с прилавка паковаться в термобоксы. Будут разные вкусные бутерброды в европейском духе — кростаты, брускетты, горячие сэндвичи. Довольно скоро откроются еще два Luciano — в обоих планируем кулинарии.

Константин Ивлев, шеф-повар ресторана Luciano.

Кулинария при кафе Art Clumba
Предложение: Кафе Art Clumba в новоиспеченном художественном пространстве «ArtPlay на Яузе» завело у себя прилавок с самообслуживанием. Из-за сквозняков у прилавка отчаянный морозильник, посетители, не снимая перчаток, хватают контейнеры с едой — и бегом обратно в офисы. Раздумывать им особо не над чем: от «Мимозы» (24 р./100 г), скучных рыбных котлет (70 р./1 шт.), парового омлета с горошком (75 р.) и сероватого плова (55 р.) аппетит разыграется едва ли. Зато выпечка выглядит прилично: миниатюрные кексики с вишней (80 р.), круассаны (50 р.) и ватрушки (38 р.) очень даже неплохо прихватить после работы домочадцам.
Спрос: Кроме сладостей имеет смысл брать те позиции, что пересекаются с меню «Клумбы»: чахохбили (42 р.), кутабы (60 р.) и самса (60–80 р.) вполне съедобны, но стоят раза в полтора меньше. Плюс опять же из-за близости к кафе в этой «почти столовой» удивительный набор напитков: от сидра «Керисак» (160 р.) в бутылках до французских вин по бокалам.
Доставка: по договоренности в пределах «ArtPlay на Яузе». 661 5115, Нижняя Сыромятническая, 5/7, стр. 10, м. Курская, пн-вс 8. 30–21.00.

Кулинария-кафетерий при ресторане Dome
Предложение: Под стекло выставлена только пара чизкейков (160 р.), все остальное готовится под заказ на кухне смежного ресторана Dome. Меню на вынос трудно назвать традиционным: ростбиф с соусом терияки (190 р.), хумус с овощами (120 р.), салат с чечевицей и рукколой (120 р.), овощной кускус (260 р.) скроены по модным лекалам и подчинены идее здорового питания.
Спрос: Утренняя овсянка со свежими фруктами (120 р.) и обеденный суп-лапша рамен с лососем (160 р.) выглядят соблазнительно, но на длительные переезды не способны. На «большую землю» из Doma удобно брать нашпигованную орешками и ягодами гранолу (домашние мюсли, 60 р./100 г) или сэндвичи (с лососем, 190 р.). Ласси с мятой, миндалем или клубникой (150 р.) разливают в бумажные стаканчики.
Доставка: бесплатная доставка в пределах «Красного Октября». 8 499 788 6524, Берсеневский пер. , 3/10, стр. 7, м. Кропоткинская, пн-вс 9.00–17.00.

Андрей Рывкин, шеф-повар клуба-ресторана Dome.

Почему кулинария?
Мы на острове, и поесть здесь недорого и прилично довольно трудно. Поэтому было решено к ресторану присовокупить более неформальный жанр кулинарии-кафетерия.

На что акцент?
Общая идея — здоровая и быстрая еда. Важная для нас история — завтраки. Ланчи мы строим по формуле «зеленый салат плюс белок» (куриная грудка, ростбиф и так далее). Той же здоровой формулы стараемся придерживаться и в сэндвичах, которые сами по себе — мобильный обед.

Планы на будущее?
Для ресторана мы уже сейчас сами маринуем оливки, жарим орехи в специях по нашем рецепту, квасим капусту. В будущем планируем их не только использовать в блюдах, но и продавать отдельно. Что касается «сырых» полуфабрикатов — их не будет. Публика на «Красном Октябре» в основном молодая, творческая и не очень семейная. Котлеты в авоськах таскать домой никто не будет.

Кулинария «Пряник»
Предложение: Магазинчик с амбициями гастрономического бутика — на витринах роллы и суши (39–60 р./1 шт.) соседствуют с оте чественной рыбой разного посола и копчения: сигом (125 р., здесь и далее цена за 100 г), осетриной (240 р.), палтусом (71,5 р.). На льду дожидаются своего часа французские куропатки (240 р.), липецкие цыплята (54 р.) и готовое к жарке утиное фуа-гра (330 р.). В витрине размером с джакузи отмокают малосольные огурцы (12,50 р.), соленые грузди (103 р.), бочковые помидоры (103 р.).
Спрос: Будь цены на «пряничное» изобилие чуть демократичнее, сюда стоило бы приезжать специально. А пока французские перепелки и печенки остаются лежать в глубокой заморозке, окрестные жители пробавляются шницелями по-министерски (56 р.), фаршированными перцами (45 р.) и бужениной (105 р.).
Доставка: планируется. 932 0804, Мичуринский пр-т, 21, м. Университет, пн-вс круглосуточно.

Гастрономия DoDo
Предложение: Посетители вольны собирать свой собственный гурманский пазл из сырых полуфабрикатов с подходящим соусом, салатом и гарниром. К рецептуре повара подходят небанально: если свиные отбивные — то со сладким чили (52 р./100 г), если говяжьи фрикадельки — то с кориандром и гвоздикой (62 р.), если бараньи котлеты (65 р.) — то с булгуром. К английским булочкам-сконсам (42 р.) прилагаются взбитые сливки и варенье, а к кускусу с перцем (210 р.) — паста из вяленых оливок (82 р.).
Спрос: Если мотаться по городу с сырыми фрикадельками вам не с руки, можно ограничиться бутылочкой фирменного соуса: острый оливковый соус с шалотом, кисло-сладкий с ароматом юзу или насыщенный брусничный (от 60 р.) способны спасти самый неудачный кусок мяса. То же касается батареи здешних паштетов: куриная печенка с кальвадосом (210 р.) настолько воздушна, что ее впору не намазывать на хлеб, а есть ложечкой из вазочки, как крем.
Доставка: нет. 8 903 105 1010, Петровка, 21/2, м. Чеховская, вт-сб 10.00–21.00.

Проверено временем

У Джузеппе 681 1326, Самотечная, 13, м. Цветной Бульвар, пн-вс 10.00–23.00.
Уютная итальянская остерия с витриной полуфабрикатов, где главенствует домашняя паста: равиоли, ньоки, тальятелли.

Кулинария ресторана «Сулико» 8 499 238 2888, Б. Полянка, 42, стр. 1, м. Полянка, пн-сб 9.00–21.00, вс 9.00–19.00. 
Клиентура — московские грузинские семьи. Повара стараются — готовят как для своих.

Кулинария ресторана «Узбекистан» 628 6866, Неглинная, 29, м. Цветной Бульвар, пн-вс 11.00–22.00.
Магазин-долгожитель с неизменными узбекскими хитами: желтым бухарским пловом, миниатюрной чучварой и полновесной самсой с бараниной и тыквой.

Кулинария «Прага» 690 3137, Арбат 2/1, м. Арбатская, пн-вс 10. 00–21.00.
Историческое здание «Праги», по слухам, уже отошло модному дому Cavalli, но легендарная кулинария каким-то чудом еще работает. Спешите пробовать: знакомые с детства каждому москвичу «судак по-пражски», «утка по-чешски», «штафетки» и «орешки», похоже, скоро станут лишь воспоминанием.

Кулинария при «Маминой пасте» 730 5200, Спиридоньевский пер., 12/9, м. Тверская, пн-пт 10.00–19.00.
Недорогая кулинария при итальянском ресторане с совершенно неитальянским меню и горячей пиццей. Ассортимент строится на проверенных рецептах наших мам: за здешним карпом в свекольном соусе, фаршированным судаком, запеканками и поросятами который год выстраиваются очереди.

Чудеса муки Вондры (и способы ее использования в кулинарии)

Изображение: General Mills (Getty Images), Фото: ДеАгостини (Getty Images), The Washington Post (Getty Images), Лаури Паттерсон (Getty Images), Джастин Смит (Getty Images) Rec RoomRec Room Сердечные рекомендации сотрудников Takeout.

Прогуливаясь по проходу с припасами для выпечки, вы, наверное, видели это: Wondra. Это цилиндрическая синяя банка с фотографией соуса на ней и надписью «Мука быстрого приготовления». Снаружи он выглядит обычным образом, но внутри он представляет собой универсальный инструмент для приготовления пищи, который можно использовать для различных целей.Но что это, черт возьми?

Wondra — это мука быстрого приготовления, готовая к употреблению, которая, как и Kleenex, узнаваема больше по торговой марке, чем по классификации ингредиентов. Рецепты, содержащие муку быстрого приготовления, обычно содержат слово Wondra вместо «мука быстрого приготовления». Хотя он поставляется как в коробке, так и в тубусе, я предпочитаю картонную тубу. Он легко помещается в кладовой, и его легче насыпать сверху, чем наливать из коробки.

Что такое мука быстрого приготовления?

Мука быстрого приготовления — это мука с низким содержанием белка, которая была предварительно приготовлена ​​в процессе, называемом предварительным желатинизацией, это слово, которое я хотел бы использовать чаще. По сути, это мука, которую пропаривают, сушат, а затем измельчают до сверхмелкозернистого порошка, что позволяет ей плавно и почти мгновенно растворяться в любой жидкости, с которой она смешана. Вы также можете размешивать его с жидкостями при любой температуре, чтобы он творит чудеса загустения.

Это спаситель соуса

Поскольку эта мука приготовлена, если вы делаете что-то вроде подливки, вам не нужно превращать ее в соус для заправки, прежде чем добавлять. Вместо этого вы можете просто смешать муку прямо с жидкой основой и ожидать результата без комков.Я ужасно делаю подливку, поэтому Вондра такая … чудесная (извините). Когда у меня остаются следы сырой муки, это бесконечно бесит. С Wondra вы не получите того мучительного привкуса, который дает недоваренная мука. Да, да, я знаю, что у некоторых из вас может быть гениальный совет по подливке для бедного Денниса, но возможность встряхнуть и смешать муку с соусом, не испортив его, — это здорово. Соус — подарок человечеству, и мне нравится думать о нем как о соусе для потягивания. Все, что облегчает приготовление, — находка.

G / O Media может получить комиссию

Недавно мы говорили о предпочтительном ингредиенте Жака Пепена для загущения супов, и Вондра вроде как моя версия его картофельных хлопьев быстрого приготовления, в основном для соусов. Но он так же полезен в супах и тушеных блюдах для той же цели. Просто добавьте немного, подождите, пока суп загустеет, а если он недостаточно густой, просто добавьте еще немного (опять же, упаковка в тюбике пригодится). Вы не будете иметь дело ни с какими шишками.

Вы можете использовать его для жарки.

Wondra отлично подходит для жарки рыбы или других блюд, которые быстро готовятся и могут быть пережарены до того, как внешний вид станет хрустящим. Шеф-повар Эрик Риперт использует его в Le Bernadin для множества применений, от морского черта до морского окуня и краба с мягким панцирем. Возвращаясь к Жаку Пепину, он использует Wondra для жарки кубиков куриной грудки, чтобы получить золотистый и хрустящий результат.

Разработчики рецептов из Modernist Cuisine также используют его для жарки куриных крылышек по-корейски, получая хрустящую корочку, которая остается такой даже после ночи в холодильнике.

А как насчет выпечки и прочего?

Джулия Чайлд использовала Wondra в своих блинчиках, так как более мелкие гранулы приготовленной муки очень быстро впитывают жидкость (10 минут вместо того, чтобы дать тесту постоять хотя бы час с сырой мукой). Наша собственная Эллисон Робичелли создала простой рецепт торта с едой ангела, в котором в качестве ключевого ингредиента используется Wondra: мука быстрого приготовления быстро и равномерно впитывает жидкость, а это означает, что вам не нужно беспокоиться о конечной текстуре.

Wondra также можно использовать для очистки смазанной маслом формы для запекания, когда вы выпекаете предметы, которые могут прилипать к ней, например банановый хлеб.

Это не для всего

Поскольку Wondra отличается низким содержанием белка и имеет более легкую текстуру (поскольку она измельчена так мелко, как мука для выпечки), ее нельзя использовать в качестве универсальной муки в большинстве хлебобулочных изделий. Кроме того, это дороже, чем универсальная мука, так что и в этом случае это не очень выгодно. Я обычно придерживаюсь соусов, сливок, жидкого теста и фирменных десертов, таких как пирог «Ангел Эллисон».

Теперь, когда вы вооружены знаниями о том, что живет в этой маленькой синей банке, это будет вашим секретным оружием для получения однородного соуса, подливки без комков и жареных котлет, которые будут идеально хрустеть.

Мой любимый способ приготовления овощей также является самым недооцененным.

Приготовление цельных продуктов. — это колонка нашего постоянного вегетарианца Эми Чаплин. Каждый месяц Эми будет показывать нам новый способ любить фрукты и овощи чуть больше.

* * *

Я большой поклонник простой еды, а тарелка тушеных овощей — моя идеальная простая еда. Он требует минимальной подготовки и может быстро собраться в любое время года из имеющихся у вас овощей.Не нужно нагревать духовку, очищать лук, морковь или что-нибудь еще или ждать, пока закипит кастрюля с водой. Вам даже не нужно хорошо владеть ножом. И, что самое приятное, приготовленные на пару овощи служат холстом, на который вы можете безгранично наряжаться в зависимости от вашего настроения.

Приготовление на пару — это наиболее часто используемый метод приготовления на моей кухне, и в течение трех сезонов в году я почти каждый день беру пароварку. Я наливаю в него пару дюймов воды и ставлю на большой огонь, пока ищу в холодильнике овощи.

Если под рукой есть зимняя тыква , ее сначала нарезают и готовят на пару, пока я скребу, промываю и нарезаю морковь, дайкон, брокколи и любую темную листовую зелень , которую найду. А летом в овощных салатах, приготовленных на пару, очень много масла из кабачков, сладкой кукурузы, нежной моркови, гороха, зеленой фасоли, японской репы и многого другого. Приготовленный таким образом летний баунти имеет тенденцию быть более сытным, чем ваш обычный листовой салат в теплую погоду, и оставляет чувство свежести и заземления.

Когда я готовлюсь, я не думаю об измерении того, что я собрал; Я просто накрываю дно корзины овощами, закрываю крышкой и даю все приготовиться. Если я очень спешу, я нарезаю овощи тонкими ломтиками от 1/4 до 1/3 дюйма. Нарезанные таким образом любые твердые овощи, такие как морковь, дайкон и арбузный редис, можно приготовить примерно за две минуты. Я стараюсь нарезать тыкву на кусочки размером не менее одного дюйма, так как при нарезке она легко может сломаться.

При использовании более выносливых овощей, таких как кабачки, они готовятся на пару в первой партии и обычно готовятся к тому времени, когда будут готовы остальные овощи — точное время, конечно же, будет зависеть от плотности кабачков и их размера.Когда тыква станет мягкой, я вынимаю тыкву из кастрюли, осторожно переложив ее в широкую миску или блюдо. Затем я добавляю в кастрюлю еще один слой твердых овощей. Когда они почти готовы, я добавляю брокколи и готовлю еще минуту или две. Наконец, я добавляю нарезанную листовую зелень. Приготовление на пару происходит так быстро, что овощи, приготовленные первыми, остаются достаточно теплыми, пока готовятся остальные.

Опять же, точное время приготовления зависит от размера овощей — я просто продолжаю проверять каждый сорт кончиком острого ножа или осторожно кусать кусочек.Если одна группа готовит перед добавлением следующего овоща, я бросаю их в миску с тыквой и продолжаю готовить. С молодой зеленью, мангольдом или шпинатом я часто снимаю пароварку с кипящей воды и откладываю ее на остаточный огонь, чтобы приготовить — так меньше шансов испортить нежные листья из-за переварки.

Пока партии готовятся, можно начинать извлекать ингредиенты, чтобы придать блюду аромат. Вне зависимости от настроения я всегда беру с собой оливковое масло и тамари.Затем я кладу в холодильник квашеную капусту, семена конопли и банку с предварительно нарезанным зеленым луком (это ключ!). Если у меня есть гомасио или жареные семена, я добавлю их; а также часто и тахини. Я сбрызгиваю миску с тушеными овощами каждым из этих ароматизаторов и осторожно перемешиваю.

Я люблю это как блюдо из 100% овощей; однако, для чего-то более существенного, вы можете добавить совок риса, яйцо-пашот, ложку хумуса, нарезанный авокадо или все вышеперечисленное.

Связанные рецепты:

Как пользоваться кухонными приборами

Телеведущая Елена Бессер присоединяется СЕГОДНЯ, чтобы ответить на вопросы о кухне, заданные нашими зрителями. Она устанавливает рекорд во всем, от того, как правильно использовать кухонные приборы, до лучших способов нагрева остатков еды и всего, что между ними. Кроме того, она делится своим рецептом простого печенья без выпечки и торта с мороженым.

Какие есть различные настройки духовки? Когда вы должны использовать broil vs.печь?

Как правило, духовка обеспечивает циркуляцию тепла и готовит продукты снаружи внутри. Таким образом, чем выше температура, тем быстрее готовятся внешние продукты. Чем ниже температура, тем более равномерно температура проникает через сам продукт.

• Выпечка: Готовка на постоянном среднем огне (375 F или ниже) для равномерного приготовления блюд снаружи внутри (например, тортов, пирогов и т. Д.).
• Запекание: Готовка в духовке при более высокой температуре, от 400 F и выше.Представьте себе хрустящий картофель.
• Приготовление: Используется только верхний нагревательный элемент духовки. Думайте о жарке, как о тостере; он отлично подходит для плавления сыра, подрумянивания верхней части продуктов или поджаривания хлеба. На самом деле я использую свой жаровню в качестве тостера, и у меня вообще нет тостера!

Когда следует ставить микроволновую печь поверх духовки?

Используйте микроволновую печь, если вы хотите быстро приготовить еду или одновременно выполняете несколько задач на кухне. Микроволновая печь посылает энергетические волны для нагрева крошечных частиц внутри еды.Итак, как солнце нагревает ваше лицо, микроволновая печь нагревает вашу еду.

• Запеченный картофель: Если вы запекаете картофель в микроволновой печи, на приготовление уходит от 12 до 15 минут, а в духовке — до часа.
• Яйца: Быстро приготовьте яйца в кружке — отличный рецепт, чтобы научить ваших детей готовить себе завтрак.

Связанные

Как лучше всего нагреть остатки?

Всякий раз, когда я думаю об остатках еды, я всегда думаю о том, как сделать их вкус максимально близким к тому, который они были на вкус, когда я их впервые приготовил.Поэтому я считаю, что лучший способ разогреть пищу — это разогреть ее так же, как она была приготовлена ​​вначале.

Например, если это пицца, я люблю нагревать ее прямо на решетке духовки, используя противень с фольгой на решетке ниже. Это нагреет пиццу сверху и снизу, в результате чего получится хрустящая корочка и клейкий сыр (к тому же противень улавливает любые кусочки, которые могут упасть на дно).

• Духовка: Для хлеба, выпечки, белков, теплых бутербродов и пиццы. Всегда для жареной пищи. Поместите его в духовку при сверхвысокой температуре, чтобы продукт стал хрустящим и оживился.
• Микроволновая печь: Для жаркого, приготовленных на пару блюд, тушеных блюд или супов, риса, макаронных изделий и лапши. Я всегда стараюсь накрыть пищу влажным полотенцем, чтобы она не высохла, не выскочила в микроволновую печь и не испортила еду.
• Плита: Это золотая середина между ними двумя. Вы можете разогреть супы, рагу, рис, макароны, картофель фри и белок.Если вы просто разогреваете 1-2 ломтика пиццы или бутерброд с сыром, плита тоже подойдет. Однако это может занять больше времени, чем микроволновая печь, поэтому, если вы торопитесь, используйте микроволновую печь.

Что можно неожиданно заморозить? Как сохранить свежесть замороженных продуктов?

В общем, морозильная камера должна быть вашим лучшим другом. Я люблю складывать в морозилку лишнюю еду, чтобы она не испортилась, например, свежие фрукты, белок, печенье и банановый хлеб, который я приготовил двойную партию. Самое важное, что нужно помнить, это то, что вы не хотите, чтобы морозильник горел! Вот как сохранить продукты свежими в морозильной камере:

1. Ожог в морозильной камере — это разница между вкусной едой в морозильной камере и едой с неприятным вкусом. Итак, чтобы предотвратить странное обесцвечивание и неприятную текстуру, убедитесь, что вы удаляете как можно больше воздуха из пакета, в котором храните еду. Если вы хотите выглядеть необычно, купите машину для вакуумной упаковки или взломайте ее: соломинку для откачки воздуха и герметизации продуктов.
2. Хотя продукты могут храниться в морозильной камере до года, постарайтесь использовать их в течение трех месяцев после замораживания для максимальной свежести.
3. Если это что-то большее, например буханка хлеба, вы можете либо плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой, либо разрезать хлеб на более мелкие кусочки, плотно обернуть кусочки полиэтиленовой пленкой и затем переложить в пакет для морозильной камеры.
4. Независимо от того, как вы храните предметы, всегда помечайте их датой хранения, чтобы вы могли отслеживать их свежесть.

Elana Besser

Почему вы предпочитаете покупать замороженные овощи свежим?

Когда у меня есть возможность использовать замороженные овощи (например, горох или шпинат) или фрукты (например, клубнику или чернику) вместо свежих, я всегда выбираю замороженные. Замороженные продукты в продуктовом магазине были собраны на пике свежести и немедленно заморожены, чтобы они имели наибольший вкус и питательную ценность. Я также всегда выбираю замороженную рыбу и морепродукты.

Связанные

TPT ‘Relish’ становится кулинарным шоу эпохи COVID

Если есть что-то, что вы всегда найдете в холодильнике Густаво Ромеро, так это яйца; Повар Nixta позавтракает в любое время дня.Но вы не увидите этого сами.

Интернет-сериал «Смак», транслируемый Общественным телевидением городов-побратимов, первоначально приглашал зрителей на домашние кухни местных поваров, которые готовили блюда своей культуры.В наши дни такой сценарий был бы слишком недружелюбным к COVID. Так как продюсеры и соавторы Эми Мелин и Бриттани Шримптон готовились к третьему сезону шоу, первый эпизод которого выйдет 18 февраля, им пришлось найти другой способ подчеркнуть огромное разнообразие кухни Миннесоты, сделав более просторную, хотя и менее личную. пробелы.

Кулинарные шоу — еще одна экосистема, которой пришлось адаптироваться после коронавируса.Хозяева не могут наклоняться к поварам, чтобы обсудить, понюхать или попробовать то, что происходит перед ними. Операторы не могут следить за происходящим с близкого расстояния и вынуждены оставлять сжатые кадры на зум-объектив. Между дублями надевают маски, а небольшие помещения закрыты для посещения.

Следуя инструкциям TPT по съемкам, которые ограничивают количество персонала на съемочной площадке, Мелин и Шримптон должны делать большую часть работы сами.Они устанавливают свет и управляют камерами, а также направляют Я Вана и гостя. Но так началось лоскутное шоу, и «это был легкий переход», — сказал Шримптон.

Вместо того, чтобы мельком увидеть домашнюю кухню Ромеро, в его эпизоде ​​он покажет, как он перемалывает разноцветные зерна кукурузы в маса для тамале на прилавке в кулинарной школе Kitchen Window в Миннеаполисе.Другие эпизоды снимались в кухонной студии Lynhall.

Домашние кухни

стали «более личными и интимными, и поскольку мы также надеялись привлечь непрофессиональных поваров, это выровняло игровое поле», — сказал Мелин о первоначальной идее шоу.«Обычно коммерческие кухни кажутся безличными. Но теперь они наши лучшие друзья».

Несмотря на то, что ей пришлось отказаться от домашней атмосферы предыдущих съемок, команда, стоящая за «Relish», максимально использует ее новую реальность.

Во время недавних съемок на столе стояли пара коробок фруктовых закусок и батончиков из мюсли, а также «около семи галлонов дезинфицирующего средства для рук», хвастался Шримптон.

В качестве хозяина Ванг из Union Hmong Kitchen держался на строгом расстоянии шести футов от Ромеро, пока он задавал вопросы об ингредиентах и ​​процессе никстамализации.Но когда Ромеро описал значение кукурузы в мексиканской кухне и культуре, Ванг инстинктивно подобрался ближе к шеф-повару. Шримптон должен был попытаться телепатически подтолкнуть Ванга вправо, не испортив выстрел. Она сделала знак рукой, и он получил сообщение, не прерывая съемку.

Съемка шоу на коммерческих кухнях была приспособлением для Ванг, который чувствовал себя как дома, заглядывая в холодильники и кладовые других шеф-поваров.

«Мне понравилось, потому что это было вдали от шума и суеты ресторана, понимаете? Мы всего лишь два повара, увлеченные едой, которые могут поговорить друг с другом», — сказал он.

То, как Ванг занимал физическое пространство, тоже было неотъемлемой частью его стиля интервью.

«До COVID мы были плечом к плечу, понимая и видя. Что-то есть в этом, когда дело доходит до готовки, в этой близости близости», — сказал он.

Но разговоры, которые углубляются в семейную историю и наследие, могут происходить где угодно и на любом расстоянии.Снимая недавний эпизод с шеф-поваром Мириэль Карин Томлинсон, которую Ванг считает своим другом, он сказал: «Я так хорошо ее знаю, что, будь вы на ее домашней кухне или здесь, у нас все еще есть взаимопонимание».

Еще один способ персонализировать съемки: продюсеры просят поваров показать и рассказать о важных вещах.

«Очень многие из наших историй имеют культурный элемент, поэтому иногда есть просто другие безделушки или вкусы, которые иллюстрируют это», — сказал Шримптон.

Для Ромеро этим особенным предметом была настольная мельница на ½ лошадиных силы, которая превращает разноцветные зерна кукурузы в маса.

«Маленькая кофемолка была со мной всегда, — сказал Ромеро. «Без этого я бы никогда не смог делать то, что делаем мы». Теперь в своем ресторане Nixta на северо-востоке Миннеаполиса, где можно купить еду на вынос, он пользуется гораздо большей машиной.Он надеется выставить оригинал на обозрение будущим покупателям.

Для другого эпизода шеф-повар PinKU Джон Сугимура принес тарелку, которая принадлежала его бабушке. Владелец японского ресторана, она потеряла блюдо, когда ее отправили в университет.С. лагерь для интернированных времен Великой Отечественной войны. Блюдо пережило войну, и она вернула его. Он попал в Японско-американский национальный музей, официальный филиал Смитсоновского института, и Сугимура одолжил его для съемок.

Истории, подобные этим, составляют суть «Смак», независимо от того, где происходят эпизоды, сказал Шримптон.

«Мы все еще изучаем эти прекрасные истории и прекрасные воспоминания», — сказала она. «Люди выбирают рецепты или вещи, которые им дороги и близки, и семья участвует в этом. В то время, когда нам не удается быть с семьей, я все еще слышу эти истории.Возможно, мы не сможем быть вместе лично, но мы все еще можем воссоздать эти воспоминания ».

О «Смаке»

Сезон 3 начнется 18 февраля с гостьей Карин Томлинсон. В будущих сериях будут представлены следующие повара:

Джон Сугимура (фев.25), Нетти Колон (4 марта), Хорхе Гусман (11 марта), Жерар Класс (18 марта), Масуда Шерзад (25 марта), Джоти Кистнер (1 апреля), Густаво Ромеро (8 апреля), Бет Дули (15 апреля). ), Хизер Янс (22 апреля).

Наручные часы: оригинальные.org / series / relish

Шэрин Джексон • @SharynJackson

Что делают наши репортеры и редакторы по кулинарии, когда они слишком устали готовить

Если ваша работа — думать о еде весь день, ваш энтузиазм в отношении планирования питания, возможно, резко упал из-за пандемии.Хотя члены команды NYT Food могут иногда уставать от готовки, они никогда не устают от , говорящего о готовке. Это блюда, которые неизменно поддерживают, питают и даже вдохновляют их.

Когда последнее, чем я хочу заниматься, — это готовить, лучшее, что можно сделать, — это заказать пиццу. Когда готовка — это последнее, чем я хочу заниматься, самое время для сэндвича с сыром на гриле или, в последнее время, сэндвича с сыром на гриле с кимчи. И если меня огорчает не столько кулинария, сколько физическое и моральное истощение жизни в 2021 году, я просто кипячу воду для пасты с коричневым маслом и пармезаном, а затем не поджариваю масло, потому что я устал.SAM SIFTON

Несколько лет назад я решил, что водка пенне алла — это полноценное блюдо, потому что хорошие консервированные помидоры считаются овощами, а жирные сливки полны белка. На данный момент я, вероятно, смогу сделать это под общим наркозом. (В нашем рецепте есть несколько ингредиентов, которые не являются обязательными: лук, панчетта и свежий орегано.) ДЖУЛИЯ МОСКИН

Рецепт: Паста Алла Водка

Я готовлю тосты с сардиной для себя и своего мужа: Поджарьте хлеб, положите из соленого масла и дольки лимона.А по-настоящему измученными ночами я просто открываю банку с сардинами и шлепаю ее на стол на блюдце, так как банка становится маслянистой. Это ситуация, когда вы сами готовите тост. Иногда я нарезаю лук. Наша дочь Далия ест либо Cheerios, либо тосты с маслом и кубики сыра Чеддер. Но летом, когда я менее устаю, я буду делать эти тосты с сардинами и помидорами. Далия все еще ест Cheerios. Никаких сардин для нее. Еще нет. MELISSA CLARK

Рецепт: Тосты с сардинами

4.Консервы из рыбы

Я на 35 процентов состоит из сардины. Еще у меня есть баночка с брюшком тунца; обычно это с лимоном, оливковым маслом и «салатом» из случайных овощей. Обычно я ем редис, зеленый лук и салат, но иногда это просто крекер Wasa с маслом. То же и с копченым лососем, которое у меня почти всегда. О, и мне нравятся анчоусы, редис и масло на хлебе, в идеале с 8-минутным яйцом и рукколой или вершинами редиса, или фета с сырыми или вареными овощами, сушеными травами, маслом, может быть, яйцом вкрутую.А если ничего не помогает: замороженные колбасы, квашеная капуста, булочка с хот-догом. ПИТ УЭЛЛС

У меня всегда, всегда есть основные ингредиенты для пикантной, острой лапши Джуди Ким с маслом чили в моей кладовой: сушеная лапша, чипсы чили, кунжутное масло и соевый соус. Пока лапша готовится, я нарежу все овощи, которые я выберу, и добавлю в блюдо прямо перед подачей на стол. Я люблю маринованную морковь, зеленый лук, тонко нарезанную капусту и любые мягкие травы, которые могут быть на последнем издыхании. Остатки белка, такие как курица-гриль или жареный тофу, также являются желанным дополнением.BECKY HUGHES

Рецепт: Лапша с чилийским маслом и кинзой

6. Миски для зерна

У нас почти всегда есть приготовленные зерна, плавающие в холодильнике, поэтому я делаю много мисок для зерна. Я добавляю зелень, любые свежие или жареные овощи, лимонный сок и немного масла. Если в вазе с фруктами есть авокадо, он туда попадет. В хороший день я добавляю ложку измельченных или протертых вареных бобов, и все миски покрываются вареным яйцом. В менее утомительные дни это жареный рис с холодным рисом, яйцами, свининой (обычно беконом), зеленым луком и большим количеством имбиря.YEWANDE KOMOLAFE

Рецепт: Обычный рис для плиты

Я всегда слишком устал, чтобы готовить; эти кости тяжело висят. И все же есть надо. То, что поддерживало меня почти каждый день в течение нескольких месяцев, было кусочком хорошего тоста с одним яйцом, взбитым солнечной стороной вверх, горкой острого соуса или хрустящей корочкой чили и дождем из хлопьевидной морской соли. Но если я ищу что-то более сытное, я достану томатный соус в морозильной камере (в наши дни это чрезвычайно простой рецепт Марселлы Хазан) и намажу его на пасту al dente, а в завершение будет много хороших блюд. Пармезан.KRYSTEN CHAMBROT

Рецепт: Томатный соус Марселлы Хазан

Считается ли миска с хлопьями? Если да, то это моя любимая еда, если дети поели. Если мне что-то нужно для моих девочек, я часто делаю простейший вариант цзянь бинга: бросаю взбитое яйцо в горячую сковороду, сверху тортилью, готовлю, пока не застынет, и переверну. Когда у меня немного больше энергии, я люблю пасту мисо Лекса из пяти ингредиентов и бросаю в кастрюлю пакет детского шпината или замороженного горошка прямо перед тем, как слить воду из лапши, чтобы добавить что-нибудь зеленое на ужин.Я делаю то же самое с соба, когда хочу чего-нибудь полегче, бросая приготовленную лапшу и зелень в одну миску, но не готовить кунжутно-соевый соус. GENEVIEVE KO

Рецепты: Яичный завтрак в китайском стиле (Jian Bing) | Сливочная паста мисо с пятью ингредиентами | Лапша соба с курицей и горохом

Мой любимый ужин — ризотто. У меня всегда под рукой есть рис арборио. Поскольку сушеные грибы входят в число моих основных продуктов в кладовой, я бы пошел к овощному ризотто Сэма Сифтона, адаптированному из романа Элизабет Дэвид, или своему ризотто со сморчками.Приготовление ризотто не составляет большого труда, занимает не более 30 минут и не требует постоянного перемешивания. Иногда я импровизирую, в зависимости от того, какие овощи у меня под рукой, и, не раздумывая, добавляю ложку пасты из анчоусов в грибное ризотто. FLORENCE FABRICANT

Я ем от двух до четырех тарелок тупиков, посыпанных чешуйчатой ​​солью (чтобы что-то почувствовать), запивая миской скир-йогурта чаще, чем я могу признаться. Я крайне ненасытный человек. Когда я могу набраться немного энергии, я люблю запеченный тофу Еванде с арахисовым соусом, но я заменяю арахисовое масло на миндальное масло или тахини, потому что у меня аллергия на арахис.Он легко адаптируется к разным белкам, что идеально для меня, так как другие ингредиенты у меня всегда под рукой. VAUGHN VREELAND

Рецепт: Запеченный тофу с арахисовым соусом и рисом с кокосом и лаймом

Утро — это когда я трачу больше всего времени и энергии. Я часто ем немного оставшегося белого риса, залитого холодной водой из-под крана. (Да, я ем холодным, как язычник). Это превращается в мягкую, рыхлую смесь с гим, жареными корейскими водорослями, которые легки для желудка.По выходным, когда у меня больше времени, не обязательно на приготовление еды, а на съесть , яичница и бекон Женевьев Ко изменили для меня правила игры. Я могу накормить семью одним махом: в сочетании с миской свежего (горячего) белого риса и гарниром кимчи, это улучшенный завтрак, который я с нетерпением жду после недели употребления риса из водопроводной воды. ЭРИК КИМ

Рецепт: Хрустящий бекон и яйца в духовке

В особенно дикие дни мой лучший друг — пакет замороженных фрикаделек, купленных в магазине.Я бросаю фрикадельки в мультиварку с банкой соуса маринара Рао, небольшим количеством воды, небольшим количеством оливкового масла и иногда добавляю орегано, базилик и черный перец. Нагрейте на слабом огне в течение 3-4 часов, затем подавайте с макаронами или жареными булочками с хот-догами для мини-фрикаделек. Чуть больше усилий потребует рецепт белой фасоли с колбасой и шалфеем из кулинарной книги «Серебряная ложка для детей». Мой 8-летний ребенок идет впереди, а я играю су-шефа. Нам нравится удваивать белые бобы и подавать их с диталини с легкими сливками и тертым пармезаном.MARGAUX LASKEY

Рецепт: Запеченная белая фасоль и колбаса с шалфеем

В самый ленивый момент я выбираю рецепт печеного картофеля Сэма Сифтона, который не столько рецепт, сколько основополагающее руководство по приготовлению запеченного картофель: масло, соль, духовка 450 градусов, 50 мин. Я добавлю свой вкус, добавив в смесь немного брюссельской капусты. Я очищаю их, разрезаю пополам, смазываю оливковым маслом, солью и черным перцем и кладу в духовку на противне при той же температуре на 20-25 минут.Картофель и брюссельская капуста выходят из духовки одновременно, и, вуаля, вы получаете полусбалансированный ужин. НИКИТА РИЧАРДСОН

Рецепт: Печеный картофель

Кесадилья — это то, что мне нужно, когда я слишком устала готовить. Я поджариваю две мучные лепешки на чугунном комале, переворачиваю их, затем покрываю одну лепешку тертой смесью мексиканского сыра. Когда сыр немного растает, пора положить вторую лепешку поджаренной стороной вниз поверх сыра. Я оставляю его на 10-15 секунд, чтобы он слился, затем переворачиваю и перемешиваю обе стороны кесадильи, пока они не подрумянятся и не потрескатся.Я отправляю кесадилью на тарелку, разрезаю ее на шестые части колесиком для пиццы и поливаю острым соусом, предпочтительно Валентиной или Эль Юкатеко. Если мне повезет, в холодильнике полно еды, так что я могу полить кесадилью сметаной и ломтиками халапеньо. Если вам нужно немного больше веса, следуйте примеру Сэма Сифтона и положите на него яйцо. SARA BONISTEEL

Рецепт: Кесадилья с жареным яйцом

17. Попкорн

Мой рецепт — секретное оружие ленивого человека: попкорн в кастрюле с солью и оливковым маслом, потому что даже плавление масла может быть слишком утомительным .Но если у меня хватит сил вскипятить воду, я приготовлю макароны Марка Биттмана с сардинами, панировочными сухарями и каперсами — всеми ингредиентами, которые у меня есть под рукой, и их нужно просто перебросить. Петрушка? Неа. Цедра лимона? Может быть. ПАТРИК ФАРРЕЛЛ

Когда я устаю, это рис в миске. Мысленно это доступно только потому, что на нашей кухне живет рисоварка. Я жарю яйцо, чтобы положить сверху, или, может быть, мне повезло, и в холодильнике уже есть сваренное вкрутую яйцо. Я поливаю поджаренным кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом (или немного лайма).Не может быть и речи о смешивании этих продуктов в отдельной посуде в отмеренном соотношении. Я добавляю поджаренные семена кунжута, еще соли и нарезанный огурец или тушеный бок-чой, но только если звезды совпадают и у нас есть овощ. Версия для полного истощения — это только рис, яйцо и масло чили. ЭМИЛИ ФЛЕЙШАКЕР

На ночь без готовки я просто покупаю багет и держу его со всеми остатками мясных закусок и кусочков сыра в холодильнике. Если вы хотите приготовить еду, но только для этого, я обычно выбираю куриный пайярд с соусом из лимона, каперсов и сливочного масла.Хранить куриные грудки и другие ингредиенты легко. Подаю с зеленью (у меня почти всегда есть руккола). Летом сложно превзойти контомат, но я не буду выбирать между тремя рецептами, которые у нас есть, из страха обидеть Сэма или Дэвида Таниса! БРАЙАН ГАЛЛАГЕР

Рецепты: Пастор Мелиссы Кларк | Пан Томате Симуса Маллена | Тост с чесноком и помидорами (Pan Con Tomate)

Профессиональный разработчик рецептов, состоящий в браке с профессиональным поваром, всегда поражается тому, насколько хорошо, по их мнению, мы должны есть.И да, мы очень хорошо едим, но, как и все остальные, я иногда готовлю блюда, о которых даже не мечтала служить другим. Я мог бы выжить только на жареном сыре, особенно заправляя кимчи, соленые огурцы или любые приготовленные овощи в моем холодильнике, и у нас всегда есть остатки риса, которые можно использовать бесчисленными способами, включая рецепт Сэма, который у вас есть. Но в те дни, когда у меня появляется немного больше энергии, чтобы купить несколько продуктов, я обращаюсь к жареной говядине и капусте с черным перцем Сью Ли и куа-клинг Али Слэгл.Оба привносят так много вкуса без особых усилий и разжигают мою любовь к кулинарии. ALEXA WEIBEL

Рецепты: Все, что у вас есть жареный рис | Жаркое с говядиной и капустой с черным перцем | Куа Клинг (красный карри по-южно-тайски)

Я верю, что в морозильной камере нужно держать запасы предметов первой необходимости. Парочка любимых наших мальчиков (4-6 лет) — куриные колбаски (раки Vaucresson, приготовленные в Новом Орлеане, или креольские куриные сосиски, если нам повезет, хотя бренды продуктовых магазинов делают свое дело) и оладьи (я из верхний Средний Запад).Я ем свой с кимчи или квашеной капустой. Я вольно следую рецепту Сэма без рецепта жареного риса пару раз в месяц, часто с нарезанным кубиками тассо или ветчиной, которую я не использую для школьных обедов моих детей, и использую технику Ким «Can’t-Miss Rice» всякий раз, когда делаю белый рис. . BRETT ANDERSON

Рецепты: Все, что у вас есть жареный рис | Can’t-Miss Rice

Для меня я делаю простой вариант этой полуночной пасты: вскипятите немного воды для макарон, обжарьте много чеснока в хорошем оливковом масле, добавьте пучок анчоусов, которые тают на сковороде. и немного красного перца.Если у меня есть каперсы, я их добавлю, но в них нет необходимости. Сделайте макароны и перемешайте с соусом. Подавать с сухим итальянским белым или бургундским Алиготе. Если я действительно в отчаянии, то это арахисовое масло на цельнозерновом хлебе с изюмом. И пиво. ЭРИК АСИМОВ

Рецепт: Паста «Полуночная паста» с чесноком, анчоусами, каперсами и красным перцем

Безопасность приготовления | NFPA

Пожары во время приготовления пищи — основная причина домашних пожаров и домашних травм.Основная причина возгорания на кухне — приготовление пищи без присмотра.

Что следует знать о безопасности домашнего приготовления

• Будьте начеку! Если вы хотите спать или употребляли алкоголь, не используйте плиту или плиту.
• Оставайтесь на кухне, пока вы жарите, готовите на гриле или готовите пищу.
• Если вы варите, запекаете или жарите пищу, регулярно проверяйте ее, оставайтесь на кухне, пока она готовится, и используйте таймер, чтобы напоминать вам о том, что вы готовите.
• Держите все, что может загореться — рукавицы, деревянная посуда, упаковка для пищевых продуктов, полотенца или занавески — подальше от плиты.

Если у вас есть огонь для готовки

• Просто уходи! Когда вы уйдете, закройте за собой дверь, чтобы помочь сдержать огонь.
• Позвоните 9-1-1 или по номеру местной службы экстренной помощи после ухода.
• Если вы попытаетесь тушить пожар, убедитесь, что другие выходят, и у вас есть четкий выход.
• Во время готовки держите крышку поблизости, чтобы тушить небольшие пожары жира.Потушите огонь, сдвинув сковороду крышкой и выключив плиту. Оставьте сковороду накрытой, пока она полностью не остынет.
• Чтобы разжечь огонь в духовке, выключите огонь и держите дверцу закрытой.

Лиза Брэкстон из NFPA объясняет, как несколько простых советов по безопасности могут защитить вас и вашу семью от потенциально разрушительного домашнего пожара.

Меры безопасности при приготовлении пищи на масле

• Всегда оставайтесь на кухне, когда жарите на плите.
• Следите за тем, что жарите. Если вы видите струйки дыма или запах масла, немедленно выключите конфорку и / или осторожно снимите сковороду с конфорки. Дым является опасным признаком того, что масло слишком горячее.
• Медленно нагрейте масло до температуры, необходимой для жарки или тушения.
• Осторожно добавьте продукты в кастрюлю или сковороду, чтобы масло не разбрызгивалось.
• Всегда готовьте с крышкой рядом со сковородой. Если у вас есть огонь, закройте сковороду крышкой и выключите конфорку.Не снимайте крышку, потому что пожар может возобновиться. Дайте сковороде надолго остыть. Никогда не поливайте огонь водой.
• Если огонь не гаснет или вам неудобно закрывать сковородку крышкой, выведите всех из дома. Вызовите пожарную охрану снаружи.

Для государственных служащих

Факты о кулинарии

На основе среднегодовых показателей за 2014-2018 гг .:

• Кухонное оборудование является основной причиной пожаров в домах * и травм от пожаров, вызывая 49% домашних пожаров, в результате которых погибло 21% домашних пожаров и 44% травм.
• Две трети (66%) пожаров, возникающих при приготовлении пищи в домашних условиях, начинаются с возгорания продуктов или других материалов для приготовления пищи.
• Одежда является предметом первого возгорания менее чем в 1% этих пожаров, но возгорания одежды приводят к 8% смертей от пожаров, связанных с домашним кухонным оборудованием.
• Кухонные плиты или плиты составляют три пятых (61%) случаев возгорания в домашних условиях.
• Оставленное без присмотра оборудование является причиной одной трети (31%) пожаров, связанных с приготовлением пищи в домашних условиях, и более половины (53%) связанных с ними смертей.
• Жарение преобладает над огнем.
• День благодарения — пиковый день для домашних каминов, за которым следует Рождество, за день до Дня благодарения, Пасхи и Сочельника.

Источники: отчеты NFPA’s Home Cooking Fires и Home Structure Fires.
* К жилым домам относятся дома на одну и две семьи, квартиры (независимо от формы собственности) и промышленное жилье.

Тестовая Кухня Америки | America’s Test Kitchen

Мы помогаем 1.2 миллиона домашних поваров и подсчет

Наша миссия — вдохновлять домашних поваров, давая им лучшие рецепты, ресурсы, методы и инструменты, чтобы они могли с уверенностью подойти к любому рецепту. Кулинарные открытия — это то, что мы делаем. Мы делимся ими. Это так просто.

Наши телешоу, которые транслируются уже более двух десятилетий, по-прежнему вдохновляют домашних поваров на то, что они закатывают рукава и узнают что-то новое на кухне. Мы будем продолжать делиться тем, что знаем, до тех пор, пока мы будем у вас.Предпочитаете книги экранам? Ознакомьтесь с нашей новой поваренной книгой телешоу.

Членство с полным доступом дает вам:

• 12 000+ надежных рецептов на наших сайтах America’s Test Kitchen, Cook’s Illustrated и Cook’s Country; новые рецепты добавляются каждый месяц

• 675+ полных серий наших телешоу всех сезонов

• Наша полная библиотека из обучающих видео

• Беспристрастное оборудование и ингредиенты отзывов и оценок

• Бесплатная доставка в магазине ATK и в нашем эксклюзивном приложении для участников

• 675+ полных серий наших телешоу всех сезонов

• 12 000+ надежных рецептов в наших американских Сайты Test Kitchen, Cook’s Illustrated и Cook’s Country; новые рецепты добавляются каждый месяц

• Бесплатная доставка в магазине ATK и в нашем эксклюзивном приложении для членов

• Наша полная библиотека практических видео

• Беспристрастное оборудование и ингредиенты Отзывов и оценок

.

Цыплёнок Табака на сковороде • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Цыплёнок Табака — известное во всём мире блюдо грузинской кухни. Своё странное название это блюдо получило от названия специальной сковороды, которая называется «тапа», поэтому изначально блюдо называлось Цыплёнок Тапака, т.е зажаренный на сковороде. С течением времени название изменилось, адаптировалось под более понятное русскому уху и теперь мы имеем то, что имеем — во всех ресторанах и кафе этот цыплёнок именуется Цыплёнком Табака. Последние времена даже родили легенду о том, что расплющенный цыплёнок очень напоминает большой табачный лист — отсюда и название. Тапака  —  это глубокая толстостенная посуда (сковорода), предназначенная для приготовления курицы целиком. Обычно к ней придаётся тяжёлая крышка-пресс. Пресс плотно прижимает цыплёнка ко дну сковороды и способствует быстрому образованию равномерной румяной корочки — ммм… вкуснятина! Однако, если у Вас нет специальной посуды, не стоит отказываться от приготовления этого вкуснейшего блюда. Мы приготовим его на обычной сковороде, а пресс соорудим из того, что есть на любой домашней кухне.

Вам понадобится:

• цыплёнок 0,5 — 1 кг
• чеснок 2-4 зубка
• соль
• чёрный молотый перец
• растительное масло для жарки

Для этого блюда лучше выбрать цыплёнка весом до 1 кг. У меня совсем маленький цыплёнок, весом 0,5 кг.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте цыплёнка, удалите остатки пера.

Разрежьте цыплёнка вдоль по грудке.

Распластайте цыплёнка и отбейте молотком.

Вот, что должно получиться.

Очищенные зубки чеснока разрежьте на 2-3 части, смешайте соль и перец.

Сделайте в тушке проколы ножом.

Обмакните чеснок в смесь соли и переца и вложите его в разрез.

Натрите солью и перцем тушку цыплёнка с обеих сторон.

В таком замаринованном виде цыплёнка можно хранить в холодильнике до двух суток, только накройте его пищевой плёнкой.

Разогрейте на сковороде масло и положите цыплёнка внутренней стороной вниз. Если у Вас есть специальная крышка-пресс, плотно придавите ею птичку. Жарьте цыплёнка на среднем огне 15 минут.

Пресс можно заменить обычной кастрюлей с водой. Только предварительно накройте цыплёнка бумагой для выпечки. Этот приём защитит вашу плиту и кастрюлю от жира и брызг, но корочка у цыплёнка получится не хрустящая.

Я накрываю цыплёнка толстой плоской тарелкой и ставлю сверху трёхлитровую банку, например, с помидорами. При этом варианте хруст корочки обеспечен на 100%

Совет: Помидоры с горчицей возьмите на заметку — очень вкусный необычный рецепт. На сайте Мамина печка есть замечательная рубрика «Избранные рецепты», куда Вы можете отложить понравившийся Вам рецепт и без труда найти его при необходимости. Рубрика находится на верхней панели сайта.

Для пресса также подойдёт любая ёмкость с водой.

Когда цыплёнок зажарится с одной стороны, снимите пресс, переверните птичку на другую сторону, установите пресс и жарьте на среднем огне 15 минут.
Если Ваша курочка больше, чем 0,5 кг, подержите её на огне чуть дольше или прожарьте по 2 раза с каждой стороны.

Цыплёнок Табака хорош и в горячем, и в холодном виде, Но лучше ешьте его сразу. Сочное, ароматное мясо курицы с нежной, хрустящей корочкой — это блюдо станет частым гостем на Вашей домашней кухне. Как видите, приготовить его очень легко!

Лучшим гарниром к этому блюду будут свежие овощи и зелень. Я люблю подавать его со Сметанно-ореховым соусом или с грузинским соусом Ткемали.

Приятного аппетита!

Цыплёнок Табака. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• цыплёнок 0,5 — 1 кг
• чеснок 2-4 зубка
• соль
• чёрный молотый перец
• растительное масло для жарки

Помойте цыплёнка, удалите остатки пера, разрежьте вдоль по грудке, распластайте и отбейте молотком.

Сделайте в тушке проколы ножом и вложите в них дольки чеснока, обмакнув их в смесь соли и перца.

Натрите цыплёнка солью и перцем с двух сторон.

Жарьте на раскалённой сковороде с маслом, придавив прессом по 15 минут с каждой стороны.

Цыпленок табака на сковороде — пошаговый фото-рецепт

20.03.2020

Есть много рецептов, как приготовить цыпленка табака, но одно остается неизменным – тушка жарится обязательно под прессом. Главное – подыскать хороший груз, который расплющит цыпленка на сковороде и блюдо приобретет свою узнаваемую плоскую форму. Для обжаривания берем сковородку с толстым дном.

Отлично сочетаются с цыпленком табака свежие овощи – помидоры, огурцы, зеленый лук. Кушайте цыпленка руками, как это делают на родине этого блюда.

Подают цыплёнка табака с соусом ниорцкали, который можно приготовить дома. Натрите несколько зубков чеснока, пестиком разотрите в кашицу, добавьте кипяченую воду и соль. Густоту соуса регулируйте сами.

Калории: 232 ккал

Белки: 15.18 г

Жиры: 18.5 г

Углеводы: 1.58 г

• 

  Подготовим следующие продукты: тушки молодых цыплят, черный молотый перец, соль, аджику, растительное масло, очищенные дольки чеснока.

• 

  Каждую тушку разрезаем вдоль грудки, распластываем на разделочной доске. Цыпленка отбиваем кухонным молотком с обеих сторон.

• 

  Чеснок натираем на мелкой терке.

• 

  Цыплят солим и перчим с обеих сторон, обильно натираем чесноком.

• 

  Берем аджику и натираем ею тушки с обеих сторон.

• 

  Кладем мясо в большую емкость и отправляем мариноваться в холодильнике 2 часа. Если времени нет, то приступаем к обжариванию.

• 

  В разогретую сковороду наливаем растительное масло, опускаем в нее цыпленка и жарим на среднем огне.

• 

  Сверху кладем гнет – тарелку, а на нее трёхлитровую банку с водой. Таким образом, достигается плоская форма блюда.

• 

  Обжариваем одну сторону 25-30 минут, потом переворачиваем на другую сторону, снова кладем сверху гнет и жарим с другой стороны столько же времени.

Должна ли жена уметь готовить?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

( Пока оценок нет )

Цыпленок табака под прессом на сковороде

Самое сложное в рецепте цыпленка табака в условиях современного города — это найти в продаже, во-первых, самого цыпленка, во-вторых, весом не больше 1 кг, а не огромную бройлерную курицу. А приготовить его под прессом на сковороде как раз не составит больших усилий. Главное — правильная подготовка. Как все сделать правильно, смотрите в нашем рецепте, подробно и пошагово. В этот раз предлагаем самый простой способ, с которого стоит начать: и руку набить полезно, да и попробовать «незамутненный» ничем, кроме соли и черного молотого перца, вкус знаменитого блюда грузинской кухни. Это и есть классический рецепт.

Что нам потребуется

• цыпленок бройлера — 500 г.;
• крупная соль — 1 ч.л. с горкой;
• свежемолотый черный перец — 0,5 ч.л.;
• сливочное масло — 50 г.;
• подсолнечное рафинированное масло — 50 мл.

Внимание! В списке ингредиентов указан оптимальный вес цыпленка. Максимальный вес не должен превышать 1 кг.

Как приготовить цыпленка табака на сковороде, сколько и как правильно жарить

 

1. Подготовка цыпленка сводится в основном к тому, чтобы привести его в как можно более плоское состояние и выровнять по толщине. Это самое важное. Для чего мы берем тушку, разрезаем ее по длине по грудке, распластываем, как на фото ниже.
2. Если в процессе обнаружатся какие-то остатки внутренностей, убираем их, хорошо промываем, обсушиваем полотенцем. Переворачиваем спинкой вверх. Накрываем целлофановым пакетом, берем скалку, отбиваем. Почему именно скалку, а не специальный молоток? Как правило, у него рифленая ударная поверхность, а если и гладкая, то имеет небольшую площадь. Это хорошо для отбивных, но не слишком подходит для цыпленка табака. Скалка и гладкая, и поверхность ее больше. Отбивая, нам нужно сделать тушку более тонкой. Для этого ломаем косточки и хрящики, как бы это жестоко не звучало. Особе внимание уделяем бедрам и грудке как самым объемным местам. Однако отбиваем очень аккуратно, чтобы не повредить кожу.
3. Примерно вот так должна выглядеть отбитая курица.
4. Теперь нам осталось ее замариновать. Посыпав солью и перцем, втираем специи в мясо руками. Цыпленка прикрываем пленкой, оставляем постоять на 30 минут.
5. Через полчаса берем сковороду — в приоритете чугунная, но подходит и качественная сковородка с толстым дном и стенками. Ее диаметр должен быть таким, чтобы цыпленку было не тесно. Кладем кусочек сливочного масла, наливаем подсолнечное, нагреваем на большом огне. Выкладываем цыпленка кожей вниз, нагреваем и сразу убавляем огонь до умеренного. Это обязательно, иначе кожица начнет подгорать, а волокна внутри останутся сырым. И вот теперь сверху нужно поставить груз: это может быть кастрюля или банка с водой. Для большей устойчивости ставим ее на тарелку, которой покрываем тушку. Существуют, кстати, специальные тяжелые крышки, но это для людей без сноровки. Если у вас есть сковорода-гриль, жарьте на ней. Цыпленок табака приобретет не просто зажаренную аппетитную корочку, свойственную именно «табака», но и нарядится в симпатичные полоски.
6. Сколько жарить? Сначала 20 минут. Затем переворачиваем.
7. На другой стороне обжариваем еще 20 минут. Теперь внимание! Если вес вашего бройлера не превышает 500 грамм, то этого времени достаточно для того, чтобы он прожарился до готовности. Если вес цыпленка больше, то поступаем следующим образом: пресс убираем, в сковороду вливаем 1/3 стакана кипятка и доводим цыпленка до готовности в течение 5-6 минут на каждой стороне, прикрыв крышкой.

 

Вот и готов наш золотистый цыпленок – настоящее украшение стола.

 

Маленькие секреты приготовления от грузинского повара

Перед тем, как пожарить, цыпленка табака, его не замачивают в рассолах или соусах. Натирание солью-перцем, затем получасовое отстаивание – это и есть маринование. Любая самодеятельность здесь скорее отобьет аутентичный смак.

Однако непосредственно перед выкладыванием в сковороду, цыпленка можно смазать смесью из двух чайных ложек аджики и трех – сметаны.

А после обжаривания можно приготовить дополнительную приправу. Она предельно проста: натереть на мелкой терке 2 зубчика чеснока, слегка присолить, разбавить водой. Этой чесночной водой смазывается уже почти готовая курица. Но лучше проделать это с уже извлеченной со сковороды. Чеснок может придать ей горьковатый привкус в процессе термической обработки и испортить нам весь «табак».

По старой кавказской традиции, блюдо подают со свежими овощами и зеленью – кинзой, петрушкой, луком. Ну и грузинских соусов никто не отменял. Самыми подходящими будут аджика и чесночный соус (помимо чесночной водички). Делается он так: измельчить пару зубчиков чеснока, покрошить половину пучка петрушки, посолить, поперчить, смешать со сметаной. Консистенция должна быть обычная соусная. Таким образом, получим к главному блюду красный и белый соусы. Они очень хорошо сочетаются с курицей. Но если вы думаете, что этим исчерпан гастрономический аккомпанемент блюда, вы ошибаетесь. Лучшим соусом к цыпленку табака ценители считают ткемали.

 

Конечно, приготовить курочку в максимально грузинской традиции не всегда получится. Не найти тех специй, которые растут и продаются в Грузии, сложно купить и настоящую аджику без помидоров. Но то, что мы в домашних условиях приблизились к оригиналу в технологии приготовления и пропорциях – это уже немало.

Присоединяйтесь!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Цыпленок табака (тапака) — рецепт

суббота, 13 октября 2018 г.

Необыкновенно вкусное блюдо грузинской кухни, приготовить которое может любой желающий. По сути, это просто жареная на сковороде курица, но не совсем. Цыпленок табака (тапака) — это хрустящая корочка, сочное мясо и просто умопомрачительный аромат. Попробовав однажды, вы полюбите его навсегда!

Как приготовить цыпленка табака (тапака) знали еще во время бывшего Советского Союза, ведь именно оттуда пошло название табака, хоть к данному растению блюдо не имеет никакого отношения. Тапа — специальная плоская и тяжелая грузинская сковорода с увесистой крышкой-прессом. Понятно, что не на каждой кухне (тем более белорусской, что уж там и говорить) найдется тапа, поэтому готовить цыпленка табака (тапака) я предлагаю в чугунной сковороде.

Смесь приправ в моем варианте рецепта цыпленка табака (тапака) ограничивается тремя составляющими: солью, черным перцем и свежим чесноком. Острый жгучий перец, душистая зелень и другие ароматные добавки возможны, но не сегодня. Топленое масло можно купить, но лучше сделать впрок по этому рецепту. В качестве второго компонента для жарки цыпленка табака (тапака) можно использовать любое растительное масло, только рафинированное, то есть без запаха.

Подойдет ли для рецепта цыпленка табака (тапака) просто сливочное масло? Нет, жарить на нем нельзя, так как белок в составе попросту сгорит. Если в запасе нет топленого масла, возьмите граммов 150 сливочного масла и растопите его в микроволновке или на плите. Дайте остыть или поставьте в морозилку — быстрое топленое масло поднимется наверх, застынет и вы его без проблем соберете ложкой. Правда, у него не будет того аромата, который характерен для настоящего топленого масла.

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час 30 минут
Энергетическая ценность:

всего блюда — 4263 ккал.
в 100 граммах — 284 ккал.

Цыплёнок табака (тапака) — пошаговый рецепт на сковороде под прессом

Всем привет!!! Друзья мои и просто гости блога Как Дела?, когда Вы слышите грузинское блюдо, то какое первое приходит на ум? Лично у меня всегда был харчо — это очень вкусный и острый суп, приготовленный на говяжьем бульоне? Но сегодня я Вам покажу еще один очень интересный рецепт из тех же мест — Цыпленок табака на сковородке под прессом. Сразу хочу сделать маленькое уточнение, что это блюдо имеет еще одно название, которое не сильно отличается от первого — Цыпленок тапака. Да, это не опечатка, именно так и называется этот очень вкусный, ароматный и нежный грузинский цыпленок.

Сегодня я Вам расскажу от куда взялось такое название, узнаем принципы и время приготовления этого удивительного блюда. Так что читайте до конца и не забудьте поделиться рецептом с друзьями в соц. сетях и конечно же сохранить его у себя на страничке. Просто кликните по кнопочки нужной социальной сети.

Завершающий этап. Цыпленок табака томится с чесночным соусом под крышкой

Цыплёнок табака или тапака, почему так называется и как правильно писать?

Цыпленок тапака или как его еще называют табака, получил свое название от грузинской сковородки — ТАПА, на которой он собственно и готовится под прессом. Сделана она из чугуна и сама по себе очень тяжелая. К тому же имеет тяжелую крышку, благодаря которой прижимают продукт к ребристой поверхности сковороды.

Так что правильно будет цыпленок таПака и писать, и говорить. Но в народе говорят цыпленок табака. Значит можно так и так, Вы просто знайте откуда вышло это название и если Вас спросят Вы с легкостью сможете объяснить.

Когда мы узнали что это за блюдо и что оно означает, давайте плавно перейдем к принципам его приготовления…

Принципы приготовления цыплёнка табака на сковороде под прессом

Зная эти принципы, а их несколько, цыпленок будет получаться всегда очень вкусным и ароматным. И для этого не нужна будет даже та специальная сковорода.

1. Из названия рецепта понятно, что в нем участвует цыпленок, а не откормленная курица. Идеальный вес тушки должен быть 500-600 грамм и в настоящее время не трудно такую купить. Цыпленка разрезают вдоль грудки и разворачивают. Кладем внутренностями вниз.

2. Так как цыпленка будем запекать под прессом, то нужно добиться равномерного прожаривания мяса, а для этого оно должно быть везде одинаковой толщины. А как этого добиться? Конечно, нужно как следует его отбить, вплоть до перебития суставов.

3. Перед приготовлением цыпленка необходимо замариновать минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Это не сделает мясо мягче (у цыпленка оно и так мягкое), но зато сделает его ароматным и вкусным.

4. Жарить цыпленка на сковороде начинаем кожей вниз и обязательно на смеси сливочного и растительного масла.

5. Подавать готового цыпленка табака нужно обязательно с соусом. В самом конце статьи я поделюсь одним из рецептов томатного соуса.

Цыплёнок табака на сковороде по-домашнему — пошаговый рецепт  под прессом с чесноком

Ну а теперь давайте подробно разберем сам рецепт. Готовлю я по нему очень давно и не раз он меня выручал.

Важно!!! Если у Вас гости и Вам нужно приготовить не одного цыпленка, а несколько, то заранее приготовьте, а перед самой презентацией на стол, разогрейте их все в духовке!

Бывает такое, что очень хочется цыпленка, а нужного по возрасту нет возможности купить. В этом случае смело берите самую маленькую курочку и она также получится очень вкусной!

Ингредиенты для цыпленка табака на сковороде:

• Цыпленок — 1 шт.
• Лимон — 0.5 шт.
• Перец горошком — 1 ч. л.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Растительное масло
• Вода — 0.5 стакана
• Соль

1. Для начала цыпленка необходимо разрезать вдоль грудки и развернуть его, а если тушка крупная, то необходимо разрезать ее пополам.

Две полу тушки готовых превратиться в цыпленка табака приготовленных на сковороде под прессом

Когда Вы покупаете цыпленка в магазине, то на производстве по какой-то причине не удаляют ему легкие. Так вот, когда развернете тушку потрудитесь их убрать, в готовом блюде они ни к чему.

2. Вторым шагом приготовления цыпленка — это нужно как следует его отбить кухонным молотком, я бы даже сказал отдубасить))). Особое внимание нужно обратить на грудку, она самая большая и сильно выпирает от стальной части. Отбить нужно так, чтобы поломать соединительные суставы и хрящики, а грудка стала вровень со всей тушей.

Заметили, я полу тушку закрыл пищевой пленкой. Это для того, чтобы не забрызгать кухню кусочками куриного мяса.

Как приготовить цыпленка табака на сковороде

3. Если следовать третьему принципу приготовления, то теперь цыпленка нужно замариновать на несколько часов. Маринад самый простой: посыпаем его со всех сторон солью, сбрызгиваем лимонным соком и растительным маслом.

На этом этапе не нужно добавлять ни каких специй и тем более чеснок. Я уже вижу возмущение в Ваших глазах! Не волнуйтесь, чеснок мы добавим, но позже, за несколько минут до того, когда цыпленок будет уже почти готовым. Если его добавить вначале он сгорит и испортит весь вкус блюду, точно также как и специи, если их добавить на этом этапе.

4. Сковороду сильно раскаляем и наливаем растительное масло и добавляем небольшой кусочек сливочного. Кладем нашего уже замаринованного цыпленка, обязательно вниз шкуркой, а сверху ставим пресс.

Если у Вас нет специальной сковороды (ТАПА), в которой крышка служит прессом, то возьмите обычную, а в качестве пресса возьмите кастрюлю с водой.

И вот мы плавно подошли еще к одному вопросу, который возникает у каждого, кто готовит данное блюдо…

Время приготовления цыплёнка табака на сковороде

5. Для начала жарим первую сторону приблизительно 10 минут и аккуратно переворачиваем на вторую. Первые две минуты огонь делаем максимальный, а после уменьшаем. Это касается каждой стороны. Нам нужно сделать сначала корочку, а уже после полностью пропечь изнутри.

Если цыпленок небольшой, то это время может быть уменьшено. В любом случае нужно ориентироваться на месте. Я советую так, немного прожарили и перевернули, потом обратно. И так до полного приготовления.

6. Когда цыпленок прожарится с каждой стороны минут по 12, вот только теперь его нужно полить чесночным соусом.

Для этого блендером собьем несколько зубчиков чеснока и перец горошком с небольшим количеством воды. В конце добавим растительное или оливковое масло, перемешаем и получившимся соусом будем поливать цыпленка с каждой стороны и жарить под прессом или просто под крышкой еще по 2-3 минуты.

Готовое блюдо выкладываем на широкую тарелку украшенную листьями салата и свежими овощами. Маслом, на котором жарился цыпленок, поливаем сверху курочку. Если им пропитать например хлеб или лепешку, то это тоже будет безумно вкусно, ведь оно пропитано ароматами чеснока, специй и куриным соком.

Все, можно подавать на стол. Это уже полноценное блюдо, которым можно накормить взрослого человека. Но оно будет еще вкуснее если его подать с соусом.

Цыпленок табака. Соус к нему

Когда Вы готовите цыпленка табака у себя дома, Вы просто обязаны к нему приготовить соус. Потому что нельзя, Вы не имеете права подавать это вкуснейшее блюдо без него. Он поможет лучше раскрыть цыпленка, придаст ему сочности и сделает его еще ярче.

Ингредиенты соуса:

• Томатное пюре — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 2 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Перчик чили — 1 шт.
• Зелень (кинза)

Вначале смешаем томатное пюре с яблочным уксусом, сахаром и солью, и хорошо перемешаем.

Далее чеснок почистим и натрем его в томатное пюре на мелкой терке или пропустим его через чеснокодавку.

Осталось мелко порезать зелень и чили, и добавить в общую массу (чили берите по вкусу). Если Вы не любите острое, то можно конечно воздержаться от перчика.

Хорошо перемешаем и дадим настояться пол часа. С таким соусом Ваш цыпленок будет в два раза вкуснее, ну просто пальчики оближешь!

Мне кажется, что это особенное блюдо, которое готовится по каким то знаменательным датам. Ведь когда его готовишь нужно не просто стараться, а вложить в него свою душу.

Буду заканчивать, а если Вам понравился рецепт, то обязательно поделитесь им с друзьями, а если есть замечания или уточнения, то пишите о них в комментариях.

А у меня все на сегодня, пока!

Цыплёнок табака (таПака) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Времени на приготовление цыпленка табака вы по потратите минимум, зато результат будет просто отменным. Обязательным условием является наличие чугунной сковороды, без которой блюдо получится совсем не таким, как положено. Удивите своих родных национальной грузинской кухней, а потом расскажите им и научите, как приготовить цыпленок табака.

1. Разрезаем цыпленка вдоль грудки напополам. Если цыпленок был целым, надо выпотрошить из него внутренности.

2. Выворачиваем цыпленка, кладем его на дощечку срезом вниз. Далее накрываем тушку пищевой пленкой или любым полиэтиленовым пакетом и отбиваем молоточком. Ваша задача — хорошенько раздробить все косточки и хрящи, чтобы цыпленок стал почти плоским.

3. После этого натираем цыпленка крупной солью, черным и красным перцем (по вкусу). Чтобы мясо напиталось специями, оставляем его часа на 2, а еще лучше — на ночь.

4. Для приготовления соуса необходимо на разогретую сковороду добавить столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, выдавите туда чеснок, а через минуту добавьте паприку, красный и черный перец, базилик.

5. Если у вас есть домашний томатный сок, добавьте его к специям на сковороде (200 мл), если нет, можно заменить его кетчупом (100 грамм будет достаточно). Тушить соус необходимо на маленьком огне 2 минуты.

6. Достаем нашу чугунную сковородочку, ставим её разогреваться на огонь, добавляем 2 столовые ложки топленого масла. В крайнем случае можно использовать сливочное масло.

7. В разогретое масло кладем цыпленка крылышками вниз. Сверху накрываем крышкой и плотно прижимаем цыпленка к сковороде. Если специальной крышки нет, прижимаем тушку плоской тарелкой и ставим сверху пресс (например, банку с водой).

8. С каждой стороны обжаривать необходимо до золотистой корочки. Это займет от 8 до 14 минут на среднем огне, в зависимости от размера вашего цыпленка. Когда перевернете на вторую сторону, нужно смазать его половиной приготовленного томатного соуса.

9. Переливаем оставшийся соус в тарелку, добавляем укроп. С этим томатно-чесночным соусом мясо будет восхитительным!

10. Перед подачей на стол можно украсить цыпленка веточками укропа или другой зеленью. Наслаждайтесь!

рецепт, способы приготовления в духовке и на сковороде

Цыпленок табака по-грузински звучит как «цицила тапака». Тапой называется грузинская сковорода с ребристой поверхностью и тяжелой чугунной крышкой, на которой зажаривают цыпленка с чесноком и пряностями. В советские времена такие сковороды в магазинах были большой редкостью, поэтому предприимчивые и находчивые хозяйки использовали обычные чугунные сковороды, просто ставили сверху тяжелый утюг, спортивную гирю, кирпич или кастрюлю с водой. Даже в таких условиях получалось очень вкусное мясо, которое щедро посыпалось черным перцем и специями. Казалось, что цыпленка посыпали табаком, поэтому его так и стали называть — цыпленок табака, а слово «тапак» в нашей российской действительности не прижилось.

Секреты приготовления цыпленка табака: готовим мясо к жарке

Правильная технология приготовления цыпленка табака начинается с выбора тушки в магазине. Для этого блюда нужно взять именно молодого цыпленка, а не курицу, так как у цыплят нежное и мягкое мясо. Кроме того, цыплята маленькие и поместятся на сковороду целиком, а курицу придется разделывать, с ней получится совсем другое блюдо. Вес цыпленка в идеале не должен превышать 0,5 кг. Если есть лапки и голова с шеей, их нужно удалить.

Сначала цыпленка разрезают пополам по грудине, потом каждую половину тушки слегка выворачивают, кладут на ровную поверхность спинкой вверх и прижимают, чтобы тушка раскрылась. Пленки, жилки и сгустки крови следует обязательно удалить. Теперь нужно перевернуть цыпленка «изнанкой» вверх и слегка отбить молоточком. Далее останется натереть его солью, перцем и измельченным чесноком со всех сторон, а изнутри смазать сметаной. Не увлекайтесь молоточком, иначе у вас получится мясо, нашпигованное косточками. Самое главное, чтобы цыпленок был плоским и хорошо прожарился, — собственно, именно с этой целью и отбивают мясо. В некоторых рецептах предлагается завернуть тушку цыпленка в целлофановый пакет и отбить со всех сторон, а не только с внутренней части.

Маринуем и жарим цыпленка табака

Существуют разные способы приготовления цыпленка табака, так, некоторые хозяйки перед жаркой маринуют мясо в специях. Для этого используются чеснок, майоран, хмели-сунели, кинза, базилик и другие душистые травы. Цыпленок натирается специями, обмазывается аджикой и оставляется на 20–30 минут, иногда на пару часов. Если мясо жестковато, цыпленка маринуют в уксусе или лимонном соке, чтобы он получился более нежным и пикантным. При мариновании можно слегка придавить цыпленка чем-то тяжелым, так как под прессом он быстрее пропитывается ароматом специй.

Жарится цыпленок в сливочном или топленом масле и укладывается на сковороду внутренней стороной вниз, смазанной сметаной, а сверху размещается груз. Жарить нужно на сильном огне под тяжелой крышкой по 20 минут с каждой стороны. Перед тем как перевернуть цыпленка, смажьте сметаной и вторую сторону.

Несколько секретов приготовления вкусного цыпленка табака

Если вы хотите удивить гостей и приготовить по-настоящему вкусное и аппетитное мясо, маринуйте его в течение 2–3 часов при комнатной температуре, а потом оставьте цыпленка на ночь в холодильнике. Это особенно актуально, если речь идет не о цыпленке, а о курице, так как она готовится гораздо дольше. Если вы хотите, чтобы мясо получилось хрустящим, не поливайте цыпленка соусом в процессе приготовления, подайте соус отдельно вместе с гарниром. Обмазывать цыпленка чесноком до жарки или после — это зависит от ваших гастрономических предпочтений. Имейте в виду, что обжаренный чеснок приобретает горьковатый привкус, поэтому тушку перед жаркой нужно очистить от кусочков чеснока и лаврового листа, если они использовались в маринаде. Подавайте готового цыпленка табака с чесночным соусом и свежей зеленью.

Цыплята табака: рецепт приготовления на сковороде

В этом грузинском рецепте используются сливки, поэтому цыпленок получается особенно нежным, вкусным и ароматным. Разрежьте по грудке небольшого цыпленка весом 0,8–1 кг, распластайте его на столе и слегка отбейте молотком. Смешайте 4 щепотки молотого перца чили с солью и хорошо смажьте тушку — не только кожу, но и под кожей.

Раскалите на сковороде топленое масло и обжарьте половинки тушки цыпленка по 15 минут с каждой стороны. Выложите цыпленка на тарелку, влейте в сковороду 200 мл сливок жирностью 10–20 %, добавьте 4 зубчика измельченного чеснока и немного соли. Положите цыпленка в сливки и тушите его до готовности под закрытой крышкой, подавайте с картофелем или рисом.

Цыплята табака: рецепт приготовления в духовке

Цыпленок, приготовленный в духовке, считается низкокалорийным, ведь его не придется жарить в большом количестве масла. Разделайте тушку цыпленка обычным способом, удалив с нее лишний жир, натрите крупной солью и оставьте в закрытой посуде. В это время приготовьте маринад из 50 мл оливкового масла, пучка измельченной кинзы, 2 раздавленных зубчиков чеснока и половины упаковки приправы для курицы. Обмажьте получившимся пряным соусом тушку цыпленка и оставьте на полчаса.

Поставьте в духовку сковороду с кусочком сливочного масла и, когда оно растопится, выложите на нее половину цыпленка кожей вниз и придавите сверху прессом. Запекайте цыпленка в течение часа при температуре 190°С, периодически переворачивая его для равномерного поджаривания. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось сочным и мягким, поливайте его вытекающим из тушки соком. Подавайте цыпленка табака с отварными и свежими овощами.

Цыплята табака: рецепт приготовления с вином

Подготовьте 4 половинки цыпленка весом примерно 500–600 г и слегка отбейте их молотком. Приготовьте маринад из 300 мл красного сухого вина, 2 ч. л. сушеного базилика, 2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотого черного перца и 0,5 ч. л. морской соли. Замаринуйте цыпленка в течение 2 часов в целлофановом пакете или кастрюле.

Обжарьте каждую половинку цыпленка на оливковом масле кожицей вниз на раскаленной сковороде, хорошо прижимая мясо ко дну сковороды — 25 минут с одной стороны и 15 минут с другой. Цыпленок табака особенно вкусен с соусом, приготовленным из 200 мл сметаны, 3 измельченных зубчиков чеснока и щепотки морской соли. Дегустируйте его с хлебом, лавашом и сметанным соусом.

Цыпленка табака лучше всего есть в горячем виде, поэтому не задерживайтесь долго и, как только мясо приготовится, сразу подавайте его к столу. Наслаждайтесь грузинской кухней — вкусной, оригинальной и полезной!

Простой способ приготовить курицу на сковороде

Перейти к содержанию

Toggle Navigation

• Около
• Здоровые рецепты
  • Все рецепты
  • Завтрак
  • Основные блюда
  • Куриные рецепты
  • Рецепты из говяжьего фарша
  • Рецепты
  • Рецепты здоровой пасты
  • Десерты
  • Рецепты протеинового порошка
  • Рецепты фритюрницы
• Бесплатная поваренная книга
• Ресурсы
  • Мои поваренные книги (руководство Patreon)
  • Как использовать скобы для приготовления
  • ингредиентов и заменителей пищи
  • Макросы приготовления и отслеживания
  • Мой список кухонных инструментов и продуктов Amazon
  • WW Recipe Index
  • Руководство по макросам быстрого питания и ресторана
• Социальные сети
  ,

  Как приготовить курицу на гриле на плите (метод простой сковороды)

  Узнайте, как приготовить самые нежные, сочные и вкусные куриные грудки прямо на плите на сковороде для гриля или чугунной сковороде.
  Не знаю, где бы я был без курицы-гриль. Я готовлю курицу на гриле круглый год для приготовления еды и по многим рецептам. Куриные грудки без кожи, приготовленные на гриле, являются отличным дополнением к здоровой диете, потому что они низкокалорийны и содержат много белка. Употребление в пищу куриной грудки без панировки и кожи помогает вам есть меньше калорий и даже сжигать лишние калории для эффективного похудения.Я всегда добавляю и сохраняю это для салатов, буррито, пасты или приготовления еды!

  Поскольку у нас не всегда есть доступ к грилю на открытом воздухе круглый год, я большую часть времени готовлю курицу на плите. Чтобы приготовить нежную сочную курицу-гриль, вам понадобится прочная сковорода-гриль. Лучше всего подойдет чугунная сковорода с выступами, но если на вашей чугунной сковороде нет выступов, вы все равно можете жарить на ней курицу.

  Что касается приправы, я обычно переключаю ее каждый раз, когда готовлю курицу, и на самом деле не измеряю, но ради этого рецепта я добавил свою любимую смесь трав и приправ.Вы также можете использовать пакет с приправой для тако или свои любимые травы и специи и приготовить его самостоятельно.
  

  

  Как приготовить курицу на гриле (метод простой сковороды)

  Распечатать Ставка

  Время приготовления: 5 минут

  Время приготовления: 15 минут

  Общее время: 20 минут

  Порций: 4

  Автор: Layla

  Ингредиенты

  • 4 средних куриных грудки без кожи без костей, около 4 унций каждая
  • 1 чайная ложка сушеного или свежего базилика, кинзы или петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 / 2 чайные ложки коричневого или сахарного песка
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 лимон или лайм по желанию
  • 1 столовая ложка оливкового масла

  Примечания

  * По желанию: измельчите куриные грудки до одинаковой толщины с помощью размягчителя мяса или скалки.

  
  

  ,

  Как приготовить идеальный стейк в помещении

  Барбекю может быть в спячке, но это не значит, что вам нужно отдыхать от жареного стейка.

  Я буду первым, кто наденет парку и ботинки, и столкнусь со стихией холодной зимней ночью, если это означает сочный стейк на ужин. Однако бывают случаи, когда вам просто хочется стейка, не сворачивая его.

  Классический метод жарки стейка на сковороде включает обжаривание его примерно по две минуты с каждой стороны на горячей сковороде, а затем опускание этой сковороды в горячую духовку для продолжения приготовления.Этот метод работает достаточно хорошо, но при работе с более толстыми надрезами они, как правило, готовятся неравномерно; сушеные по внешним краям и недоваренные в центре. Чтобы это исправить, пора немного переосмыслить.

  Описанный ниже метод начинается в духовке и заканчивается на сковороде. Медленное обжаривание стейка сначала позволяет теплу равномерно проникнуть в мясо, давая возможность начать готовку внутри, не пережаривая снаружи. Очень важно, чтобы мясо жарилось на решетке, чтобы все поверхности были открыты для воздуха.Это помогает высушить поверхность при подготовке к обжариванию, в результате чего на стейке получится невероятно вкусная корочка. Попробуйте, вам понравится. И кто знает — может быть, следующим летом ты даже не потрудишься снова вытащить барбекю.

  Идеальный стейк, приготовленный в духовке

  Подготовка: 10 мин
  Общее время: 35 мин

  Состав

  • 2 стейка из корейки на 10–12 унций, толщиной 11/2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • перец свежемолотый

  Инструкции

  • ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 250F.Выложите стейки на решетку над противнем. Натереть 1 столовой ложкой масла и приправить солью и перцем. Жарьте стейки в центре духовки около 20 минут для средней прожарки. Вынуть из духовки.
  • НАГРЕТЬ масло в средней сковороде на сильном огне. Добавить стейки и поджарить до темно-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держите стейк на боках и готовьте края по 1 мин с каждой стороны. Убрать в стойку и дать отдохнуть 10 мин. Нарежьте и наслаждайтесь.

  Это поднимает вопрос о том, как правильно поджарить или поджарить мясо.Цель подрумянивания мяса — придать ему аромат. Поджариваете ли вы стейк или говяжий фарш, благодаря этой карамелизации вы создаете вкус. Вот несколько важных моментов, когда нужно правильно поджарить мясо:
  

  
  Разогрейте сковороду : Если вы не слышите «тссссс», когда кладете мясо в сковороду, значит, оно недостаточно горячее. Снимите мясо и подождите, пока сковорода не станет более горячей.

  Избегайте холодного мяса на горячей сковороде: Не всегда удобно доводить мясо до комнатной температуры, но по крайней мере вынимайте мясо из холодильника за 15 минут до его приготовления.Если середина вашего мяса остыла, оно будет недоварено при приготовлении внешней части.

  Промокните мясо насухо: Масло и вода не любят друг друга. Когда мясо влажное и попадает в горячую смазанную маслом сковороду, слой воды между сковородой и мясом предотвращает его окраску. Промокните мясо как можно более сухим, прежде чем добавлять приправы и добавлять в сковороду.

  Сезон, сезон, сезон: Соль выполняет две функции, когда дело доходит до подрумянивания мяса. Во-первых, соль усиливает аромат мяса.Во-вторых, соль помогает карамелизировать мясо, образуя ту хрустящую корочку, которую вы ищете. Промокните мясо как можно более насухо, а затем натрите его маслом, чтобы уплотнить. Хорошо приправить солью и перцем, затем добавить в кастрюлю.

  Используйте сильный огонь: Мы часто слишком напуганы, чтобы использовать высокую температуру на нашей плите для чего-либо, кроме кипячения воды. Это то время. Для правильного прожаривания мяса вам понадобится ГОРЯЧАЯ сковорода. Чем горячее сковорода, тем больше карамелизации и цвета. На недостаточно горячей сковороде уйдет слишком много времени, чтобы образовалась корочка, и внутренний слой мяса начнет готовиться при неправильной температуре.Это то, что я люблю называть синдромом «резиновой курицы».

  Любимые рецепты стейков Шатлен:

  Рецепты стейков

  1 / 12 Фотография Роберто Карузо.

  Классический стейк с острым тайским соусом

  Не все обновления должны выводить вас далеко за рамки стандартного.Иногда неплохой стейк и немного зеленого соуса тоже подойдут. Получить рецепт.

  Первоначально опубликовано в январе 2015 г .; Обновлено ноябрь 2019 г.

  ,

  Как обжарить курицу

  Идеальная жареная курица имеет золотистую кожу с нежным, ароматным мясом. Вот все советы, которые вам нужны, чтобы освоить этот классический фаворит жареного ужина.

  Как долго готовить курицу

  Вес курицы диктует время жарки. Большинство цыплят весят 1-2 кг. Птицу весом 1 кг или меньше нужно будет поджаривать в течение примерно 1 часа при температуре 200 ° С / 180 ° С вентилятор / газ 6. Для более крупных птиц может потребоваться до 1 часа 40 минут. Тип курицы также может оказать влияние, поэтому, если вы покупаете у специализированного поставщика, спросите их о конкретном времени жарения.

  Рецепты, которые наполняют куриную полость начинкой или ароматическими веществами, такими как цельный лимон, лук и травы, также, вероятно, увеличат время приготовления; проверьте индивидуальный рецепт для руководства.

  Как правильно готовить курицу

  Перед подачей на стол курица должна быть полностью приготовлена, так как сырое мясо может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление.

  Размеры духовок и кур различны, но есть два способа убедиться, что они приготовлены.Одним из них является использование термометра для мяса; другой — прокалывать самую толстую часть птицы (между ногой и грудью) и проверять, чтобы мясные соки были чистыми. Мясо грудки должно быть непрозрачным, мясо ног должно быть темнее, а соки не должны иметь кровяного или розового оттенка. При использовании мясного термометра мясо должно достигать 70 ° С и оставаться при этой температуре в течение двух минут.

  Одна вещь, которую вы никогда не должны делать, это мыть сырую курицу перед приготовлением. Независимо от того, насколько вы осторожны, вы можете разбрызгивать вредные бактерии вокруг раковины, сушилки и рабочей поверхности.

  

  Как получить свежую кожу

  Для того, чтобы по-настоящему рассыпать кожу, вам нужен сильный жар — но действуйте осторожно, так как вы не хотите высушивать мясо под ним.

  Есть несколько способов добиться идеально свежей куриной кожи. Один из способов — обжарить курицу до тех пор, пока мясо не будет приготовлено, затем включить духовку до 220 ° С / 200 ° С, вентилятор / газ 7 и варить еще 15-20 минут.

  Второй вариант — посолить курицу, а затем оставить на ночь в холодильнике и на следующий день готовить как обычно (без промывки приправы).Этот метод извлекает влагу и дает птице хрустящую золотистую кожу.

  Другим вариантом является удаление кожи с курицы после жарки (но перед нарезкой), затем высушивание жарят кожу на антипригарной сковороде до хрустящей корочки и текстуры, похожей на царапины свинины.

  Основной рецепт жаропрочной жареной курицы

  Вам понадобится всего пара ингредиентов, чтобы сделать эту жареную курицу легкой. Подавать с соусом, жареным картофелем и овощами для традиционного воскресного ужина.

  Обслуживает 4

  • Цыпленок цельный

  • 30-40 г сливочного масла
  1. Разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6.Сядьте курицу в жаровню. Отодвиньте кожу от груди и протолкните масло под кожу.
  2. Приправить солью и перцем.
  3. Налейте воду на дно формы для запекания, наполнив ее глубиной около 1-2 см.
  4. Накрыть курицу фольгой и обжарить в течение 1 часа.
  5. Снимите фольгу и продолжайте жарить курицу еще 20-30 минут, пока кожа не станет золотой, курица не приготовится и все соки не станут прозрачными. Вылейте соки в кувшин для использования в соусе.
  6. Положите курицу на доску. Накрыть фольгой и чистым полотенцем или чайным полотенцем, затем оставить на 15-20 минут, пока вы не закончите готовить любые стороны. Вырезать и подавать.

  Как только вы освоите эту простую жареную курицу, попробуйте следующее:

  Классический рецепт жареной курицы и соуса
  Остатки рецептов жареной курицы
  Наши лучшие рецепты жареной курицы
  Как приготовить жареную говядину
  Идеальный жареный картофель

  

  Ароматизатор курица

  Курица обладает уникальным вкусом, который можно просто, но эффективно усилить солью.Это может также принять сильные ароматы чрезвычайно хорошо. Попробуйте добавить специи или протереть ароматизированное масло под кожей перед жаркой.

  Попробуйте эти рецепты для вдохновения:

  Фаршированная курица-джоллоф с горячим арахисом и томатным соусом
  Приправьте свое воскресное жаркое этим африканским рецептом, сочетая курицу, начинку-джуллоф и арахисовое масло с томатным соусом

  Консервированная жареная курица с лимоном с салатом фрике
  Это основное блюдо изобилует свежими ароматами — например, курица из цитрусовых, свежая мята и редиска и зерна с зеленым луком

  Жареная курица с тмином со свининой и фисташковой начинкой
  Ищете альтернативу индейке? Пышная начинка фисташки в этом пряном жареном цыпленке добавляет праздничного ощущения, делая его идеальным для рождественского обеда.

  Одна курица в горшочке с чоризо и новым картофелем
  Придайте вашему воскресному ланчу испанскую изюминку с этим легким жареным соусом из одного котлета, наполненным резким чоризо, хересом, бухтой и тимьяном.

  .

Рецепты жульена 🍲 как приготовить жульен, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о жульене

Французское слово «жульен» может пугать своей сложностью. Однако на деле все достаточно просто. Особенно если знать общую информацию о том, что такое жульен и как правильно его приготовить.

Жульен, или жюльен, – вариант классического блюда французской кухни, которое готовится из грибов и сливочного соуса. Для этого используется специальная посуда для жульена, которая называется кокотницей. Ее форма и размеры дают возможность готовить блюдо сразу порционно, в небольших горшочках. После остывания жульен едят прямо из них.

Хотя жульены обычно подают во французских ресторанах, приготовить такое блюдо можно и в домашних условиях. Для этого достаточно найти подходящий рецепт жульена и пошагово выполнять кулинарную инструкцию, опираясь на фото.
Итак, как готовить жульен дома? Для начала необходимо определиться, какие продукты будут входить в блюдо. Приготовление жульена подразумевает обязательное использование грибов. Классический их вариант – это шампиньоны.

Также некоторые рецепты жульена включают в себя курицу. Среди обязательных ингредиентов находится лук и твердый сыр. Кстати, есть и рецепты, в которых рассказывается, как делать жульен без грибов, но это, скорее, результат эксперимента. Соус для жульена обычно используется бешамель или сливочный. Он придает блюду более нежный вкус. Кокотница для жюльена должна иметь толстое дно. Лучше, если она будет керамическая. Это поможет сохранять тепло и равномерно пропекать блюдо.

В классическом варианте приготовления сначала немного обжариваются курица и лук. Затем они раскладываются слоями в кокотнице. Далее можно заняться грибами. Они нарезаются слайсами и кладутся поверх остальных ингредиентов. Завершающим этапом становится соус и слой из твердого тертого сыра.

Стоит заметить, что, когда вы задаетесь вопросом, как готовится жульен, вы можете столкнуться с неожиданным ответом. Все дело в том, что в кулинарии этим словом также называется особый метод нарезки овощей.

Нарезка жульен подразумевает холодную обработку корнеплодов овощей соломкой, а лук и помидоры нарезаются колечками. Этот способ идеально подходит для приготовления супов и соусов. Также салат, приготовленный таким образом, носит название «салат жульен». Такой способ нарезки считается идеальным вариантом приготовления летних блюд.

Как приготовить жульен с грибами, как подавать (рецепты)

Поговорим о блюде, названия которого нет ни в одной стране. Рецепты – есть, а вот название абсолютно другое, чем у нас. Все дело в том, что «жюльен» или, как еще пишут, «жульен» — это не блюдо, а способ нарезки овощей соломкой. Однако, это слово у нас прижилось, значит и блюдо имеет место быть. Почему бы и нет? И пусть в других странах оно называется совсем по-другому, мы не будем вникать в эти подробности, ингредиенты-то похожи. Готовить его можно в нескольких вариациях. Сегодня у нас главными продуктами выступят грибы с луком и соус – сметанный, бешамель, со сливками. Неважно, в чем будут приготовлены наши продукты – в кокотницах, булочках, тарталетках или горшочках. Нам важен сам вкус и «та самая» сырная корочка. Ах, да еще и аромат в придачу! Поэтому смотрим как приготовить жульен с грибами.

Жульен с грибами: рецепт классический в духовке

Горячая закуска – грибной жульен под ароматной корочкой. Одно название чего стоит, хочется ложечкой поддеть корочку и, обмакнув ее в начинку, облизать немедленно. И, конечно, грибочком закусить. Если есть благородные грибы – используйте, не пожалеете, или более бюджетный вариант – шампиньоны. Они сейчас доступны круглый год.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500гр;
• сливки – 100гр;
• сыр твердый – 100гр;
• масло сливочное – 30гр;
• масло подсолнечное – 2ст.л.;
• соль;
• перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт жульена с грибами и сыром

Вот и готов наш жульен с нежным сливочный соусом. Поверьте и проверьте.

Автор: Светлана

Жульен с грибами и сметаной в булочках: рецепт с фото