Пожарские котлеты — правильные и вкусные классические рецепты
Иногда случается так, что привычные мясные блюда, хотя и вкусные, и любимые, но все же со временем приедаются. И что же тогда хозяюшке придумать и приготовить необычного и интересного из тех же продуктов? Обычно выкрутиться в такой ситуации помогает добавление дополнительных ингредиентов, тушение вместо обжарки, или другой способ нарезки-измельчения. А еще всегда можно придать своему кулинарному шедевру другой внешний вид!
Как? Да очень просто! Например, ваши домочадцы уже с неохотой говорят: «Ой, опять котлеты!». А вы раз и приготовили им не обычные, а «пожарские»! Только представьте, что вместо обычного вытянутого зажаристого «биточка», на тарелках у любимых людей оказались брызжущие соком, пахнущие нежным сливочным ароматом изделия, в потрясающей золотистой корочке из маленьких сухариков! А к ним великолепный сливочно-грибной соус и воздушное картофельное пюре.
Но не только внешняя оболочка из нарезанного кубиками батона привлечет внимание едоков. Сам вкус покажется им изумительным. А секрет в том, что в куриный фарш вы добавите не свежий, а именно обжаренный лучок, сливочное масло и вымоченный в сливках хлебный мякиш.
Пожарские котлеты из курицы — правильный и вкусный рецепт
В отличие от обычных изделий «пожарские» получаются более вкусными и полезными благодаря тому, что они не проходят полный процесс обжарки, соответственно, не напитываются излишками масла и на их поверхности не образуются канцерогены. Лук лишь слегка пассеруется до размягчения, а само блюдо только подрумянивается на сковороде, а потом отправляется запекаться в духовку.
К тому же используется не тяжелое мясо крупнорогатого скота, а диетическое куриное, поэтому такие «запеченные» котлетки можно кушать тем, кто сидит на особой диете.
Нам понадобится:
Филе куриное – 1000 гр.
Репчатый лук – 200 гр.
Пшеничный хлеб (батон) – 1 шт.
Сливочное масло – 120 гр.
Сливки – 150 мл.
Подсолнечное масло – 70 мл.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом стоит заняться подготовкой ингредиентов, чтобы они были необходимой консистенции и температуры. Поэтому сливочное масло (100 гр.) следует отправить в морозилку, чтобы оно стало твердым и его было удобно потом измельчать.
А с пшеничного хлеба срезать корочки, чтобы получился только мякиш весом около 370 грамм. Из них 70 гр. положить в глубокую чашку и залить сливками. Оставить хлебушек размокать в течение 5-10 минут.
2. Луковицу среднего размера покрошить любым удобным для вас способом. Нарезку пассеровать в 20-ти граммах сливочного масла до получения полупрозрачного цвета и совсем легкого зарумянивания, чтобы не появился характерный карамельно-пережаренный вкус, который только испортит общую гармонию вкуса.
3. Промытое и обсушенное филе разделать на небольшие пластики и отправить в их блендерную чашу. Перекрутить до мелких кусочков, напоминающих гречневую крупу, чтобы получилось рубленное мясо. Либо для детей можно перемолоть мякоть до состояния нежной пасты. Переложить полученную куриную массу в глубокую миску.
4. В освободившуюся емкость для блендера отправить впитавший в себя сливки хлеб. Если в чашке осталась свободная жидкость, то ее тоже вылить к кусочкам батона. Туда же переложить остывшую луковую пассеровку. Перемолоть до получения однородной полужидкой массы, похожей по консистенции на манную кашу.
5. Перелить полученную луково-хлебную смесь к измельченному куриному филе и тщательно перемешать до однородности. Получится чуть жидковатый куриный фарш, в котором не хватает только последней «изюминки».
6. Достать замерзшее сливочное масло из морозилки и измельчить его при помощи средней или крупной терки. Эти завитки пересыпать в мясную смесь и сразу же хорошенько вымешать состав, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.
Для более яркого вкуса добавить немного молотого перца и пару-тройку щепоток соли мелкого помола. Еще раз перемешать и прикрыть миску с содержимым пищевой пленкой или плотной крышкой. Отправить в морозильную камеру на полчаса, чтобы фарш стал более плотным, и из него было удобнее формировать заготовки.
7. Тем временем оставшиеся 300 грамм хлебного мякиша следует нарезать полу-сантиметровыми кубиками, либо тонкими чуть продолговатыми брусочками. Пока фарш загустевает в холодильнике, поверхность хлебной нарезки успеет слегка подсохнуть, но кусочки не успеют превратиться в сухари и останутся довольно мягкими.
8. Охлажденный фарш достать из холодильника и можно приступать к лепке изделий. Для этого лучше всего приготовить мисочку с теплой водичкой, в которой перед каждой новой лепкой удобно смачивать кисти рук. Это позволит легче придавать фаршу овальную форму, а излишки мяса да и сухариков будут просто смываться с ладоней.
К тому же масло не будет успевать таять, потому что масса не будет прилипать к рукам и не придется долго возиться с приданием формы. Каждую заготовку сразу же опускать в тарелку с нарезанными кубиками хлеба, слегка придавливая, чтобы панировка не осыпалась и плотно облепила котлеты.
Ни в коем случае не стоит делать изделия большого размера и толстыми, как зразы, потому что они не будут равномерно поджариваться и пропекаться!
9. В разогретую сковородку влить подсолнечное масло и дать ему слегка зашипеть. Осторожно, чтобы не обжечься, опустить в него заготовки и зарумянить их с обеих сторон с каждой стороны на среднем огне (примерно по 3 минуты на каждый бочок).
10. Слегка обжаренные заготовки переложить на противень, или в посуду для запекания без крышки и отправить в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через четверть часа наш шедевр будет полностью готов.
11. Остается только разложить хрустящие снаружи и очень сочные внутри котлеты на порционные тарелки и сопроводить любимым гарниром и соусами.
Кушать обязательно с удовольствием!
Классические пожарские котлеты с сухариками
Как правило, традиционное классическое блюдо готовятся из куриных бедрышек. Ведь они пожирнее грудки, а значит, фарш получится сочнее и сливочного масла добавлять понадобится меньше. К тому же хозяйки панируют заготовки, просто обваливая куриные овалы в мелко нарезанных кусочках хлеба.
Однако знакомый шеф-повар сказал, что перед покрытием хлебным мякишем изделия все же стоит обмакнуть в льезон и измельченный в крошку черствый хлеб, тогда внешняя оболочка будет потолще и не даст соку выйти наружу.
И, кстати, никакого лука и вовсе добавлять в этот шедевр русской кухни не надо! Только если вам самим нравится его тонкий аромат и привкус.
Нам понадобится:
Бедрышки куриные – 500 гр.
Хлеб пшеничный белый свежий – 100 гр. + 200 гр.
Сливки – 150 мл.
Сливочное масло – 50 гр. + 50 гр.
Яйцо куриное свежее – 2 шт.
Черствый белый хлеб – 100 гр.
Подсолнечное масло – 3 ст. л.
Соль мелкого помола, черный молотый перец, приправы для курицы – по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезать хлеб на ломтики и обрезать с них корки. Оставшийся мякиш поломать на кусочки (100 гр.) и положить в глубокую тарелку. Залить теплыми сливками и оставить на 5-10 минут напитываться пористую основу молочной жидкостью.
В идеале следует использовать именно мякиш батона, но и обычная булка белого хлеба тоже подойдет.
2. Поскольку нам нужны домашние по-настоящему вкусные классические пожарские котлеты, то с промытых и обсушенных куриных бедрышек следует снять всю кожицу. Затем с косточек аккуратно срезать все мясо и нарезать его на куски.
3. Пропустить куриную нарезку через мясорубку. Слегка отжать размокший хлеб от сливок и тоже перекрутить. Добавить кусочек сливочного масла комнатной температуры, поперчить и сдобрить хорошей щепоткой мелкой соли. Хорошенько перемешать и отбить полученный фарш не менее 10 раз, просто с силой бросая его обратно в чашу.
Отбитый фарш становится более плотным и насыщенным.
4. В классическом варианте обычно не добавляются никакие специи, но во многих ресторанах повара все же подсыпают пару щепоток ароматных специй, чтобы блюдо стало еще более вкусным. Но этот шаг вы смело можете пропустить, либо добавить свои любимые пряности.
5. Оставшийся свежий белый хлеб нарезать на мелкие кубики, а черствый хлеб желательно измельчить до состояния крошки в блендере. Это будет два наших слоя плотной хлебной корочки.
6. Теперь желательно приготовить льезон. Для этого в миску с остатками сливок (около 2-х ст.л.) после отжима размокшего батона разбить 2 свежих яйца. Подсолить и взбить венчиком или вилкой до однородного состояния.
7. Не теряя времени, поставить сковороду на плиту со средним нагревом и отправить в нее подсолнечное и сливочное (50 гр.) масло. Растапливаясь, эти два ингредиента соединяться между собой и придадут блюду при обжарке нежный аромат и красивое зарумянивание.
8. Влажными от воды руками быстро сформировать овально-продолговатые котлетки и окунуть их в льезон. Затем опустить в измельченную хлебную крошку от черствой булки и катающими движениями покрыть первым слоем панировки.
9. Затем снова полностью окунуть в сливочно-яичную жидкость и обвалять заготовку уже в нарезанном кубиками хлебе. Можно легонько вдавливать их во второй слой панировки, чтобы они слегка вмялись в мясную поверхность и хорошо закрепились.
10. В хорошо разогретые два вида масла выложить красивые сформированные заготовки и убавить огонь под сковородой до минимального. Обжаривать каждую сторону примерно по 4-5 минут, чтобы сухарики приобрели красивый румяный внешний вид, как у недожаренных сухариков.
11. А дальше можно завершить готовку двумя путями:
Добавить в сковороду 3 ст. л. воды и, плотно закрыв крышкой, потушить их около 20-ти минут, обязательно 1-2 раза перевернув. Затем открыть и слегка подсушить каждую сторону на среднем огне по 1-2 минутки.
Переложить зарумяненные заготовки на противень и отправить запекаться в разогретой духовке около 15-20 минут при 180 градусах.
12. Подавать котлетки желательно горяченькими с любимым соусом и тушеными овощами, или же с пышущей жаром свежей толченкой.
Свежие овощи на тарелочке здесь также не будут лишними.
Из чего готовили котлеты по дореволюционному рецепту
Очень многие рецепты вкуснейших блюд известны нам еще со времен дореволюционной эпохи. Правда сейчас в век высоких технологий рецептура слегка претерпела небольшие изменения. Так случилось и с пожарскими котлетами.
Раньше их готовили только из рубленного куриного мяса, без добавления каких-либо специй. Также ни лука, ни яиц в их составе не было. Да и хлеб тех времен разительно отличался от современного: его выпекали в огромных русских печах, он был очень плотным и не содержал пустот. Поэтому он полностью впитывал в себя сливки и не надо было его отжимать, чтобы сохранилась нежность структуры блюда.
Саму курочку брали свежую, практически сразу после закола. И для фарша шли грудка и мясо с ножек без кожи с косточками. Полученную мякоть рубили очень мелко при помощи тяжелого острого ножа – ведь ни мясорубок, ни блендеров тогда и в помине не было!
Нам понадобится:
Куриная мякоть – 400 гр.
Сливочное масло – 100 гр. + 30 гр.
Белый хлеб – 100 гр. + 200 гр.
Сливки – 100 мл.
Соль мелкого помола – 1 ч. л.
Молотый черный перец – ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Поскольку хлеб должен напитаться сливками, то стоит сразу залить ими 100 грамм мякиша и пока отставить в сторонку. Оставшиеся 200 грамм нарезать в виде мелких кубиков и тоже пока положить на плоской широкой тарелочке подальше от рабочей поверхности стола.
Вместо сливок можно использовать жирное домашнее молоко.
2. Свежее куриное мясо с ножек и грудки промыть, промокнуть бумажным кухонным полотенцем, чтобы удалить остатки капелек воды и разделать на удобные брусочки. Каждый из них порубить острым ножом так, чтобы получились кусочки чуть крупнее гречневого зернышка.
3. В противном случае, если вам не хочется долго возиться с мелкой нарезкой, можно воспользоваться мясорубкой с крупным сечением решетки. Пропустить через нее мясо 1-2 раза.
4. Также следует поступить и с напитавшимся сливками хлебом – измельчить его на мясорубке, либо просто хорошенько размять руками. Добавить к куриному фаршу вместе со сливочным маслицем (100 гр.), сдобрить молотым черным перчиком и подсолить.
Вместо масла можно использовать пару ложек густой домашней сметаны, или свежих очень жирных сливок.
5. Тщательно перемешать все руками и отбить несколько раз, чтобы уплотнить фарш. Сделать это можно просто с силой перекидывая массу из руки в руку, ударяя об стол или с усилием роняя в миску.
6. Сформировать одинаковые по размеру колобки и придать им форму слегка плоских овальных заготовок. При желании внутрь каждого мясного кусочка можно положить дополнительно ½ ч. л. сливочного масла – котлетки получатся еще более сочными. Но это не обязательно – они и так будут потрясающими.
7. Обвалять каждую заготовку в нарезанных на первом этапе хлебных кубиках. Желательно, чтобы слой такой панировки покрыл всю поверхность наших изделий.
8. Пока разогревается духовка до 180 градусов, можно успеть обжарить наши красивые заготовочки на сливочном масле (30 гр.), растопленном в сковороде. Каждый бочок следует зарумянить в течение 2-3 минут на среднем огне.
9. К этому времени духовой шкаф уже нагрелся до нужной температуры и можно смело в него установить противень с подрумяненными на сковороде изделиями. Достаточно потомить их на средней позиции в течение 15-ти минут и можно сразу подавать к столу.
Обычно эту вкуснотищу поливали растопленным маслом либо грибным соусом. В качестве гарнира подавали томленые в русской печи овощи, картошку или зелень.
Видео о том, как готовить пожарские котлеты (рецепт от Ильи Лазерсона)
Известный шеф-повар Илья Лазерсон в этом видео не только делится своим рецептом приготовления, но также рассказывает историю создания этого блюда. Особенно мне было интересно узнать про трусливого мужа, который решил спрятаться за спиной своей жены. В результате чего пальма первенства изобретения оригинального блюда ей и досталась.
А поскольку и муж, и жена носили фамилию Пожарские, то в их честь и названы знаменитые куриные котлеты в панировке. Впрочем, рассказывать не буду, вы все увидите сами.
Впрочем про историю речь пойдет и чуть ниже, то есть в следующей главе. А в ролике можно просто насладиться мастерством повара, подсмотреть нюансы и узнать секреты.
История возникновения рецепта
Потрясающие сочные куриные котлетки в хрустящей панировке из хлеба появились еще в XIX веке. Существует несколько версий истории возникновения рецептуры.
Однако самая правдоподобная гласит о том, что эта вкуснотища впервые появилась в Торжке по пути следования из Петербурга в Москву в трактире у предприимчивой хозяйки Дарьи Пожарской. Сама ли она придумала это блюдо или же выведала рецепт у обедневшего француза, который не смог заплатить за постой, доподлинно не известно.
Однако эти соблазнительные изделия стали поистине великолепнейшим традиционным блюдом русской кухни! Также точно не известно когда именно был придуман рецепт: специально для русского царя, который посетил это заведение по пути, или же задолго до этого.
Но факт остается фактом – монарху очень понравилось блюдо. Именно оно прославило трактир вместе с хозяевами. И все богатые люди того времени стремились отведать эти знаменитые котлеты именно там.
Подтверждение тому можно найти в записях Александра Сергеевича Пушкина, который побывал в трактире в 1826 году. А также в заметках писательницы А. Ишимовой, отведавшей блюдо в 1844 году. Да и многие другие представители высшего света лестно отзывались об этом блюде.
Постепенно популярность мясного лакомства стала настолько велика, что повара других трактиров выведали, либо методом проб и ошибок, но все же узнали рецепт приготовления. И уже по всей России в меню числились пожарские котлеты.
Хотя и считается, что в составе этих изделий помимо куриного мяса, сливок, хлеба, масла и соли с перцем был слегка обжаренный лук, все же изначально Дарья Пожарская его не использовала. А обжарку заготовок она делала именно на топленом сливочном масле.
Также в нескольких источниках фигурирует следующий секрет любимого русского блюда из курицы: на одну норму мяса должно приходиться ровно половина нормы лука и по трети хлеба с маслом. Иными словами, перечень ингредиентов должен выглядеть примерно так:
Куриное филе, мякоть с куриных ножек, лук репчатый – по 400 гр.
Сливки – 1 стакан.
Хлебная нарезка кубиками – 200 гр.
Масло сливочное, хлебный мякиш – по 130 гр.
Топленое масло для обжарки – 50 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Кстати, самым популярным соусом к блюду был «Бешамель с белыми грибами», ингредиенты которого тщательно измельчали в кашицу. А на гарнир запекали или жарили картофель ломтиками по-деревенски, готовили толченку, отваривали или тушили овощи, а летом и вовсе подавали с салатом из свежих овощей.
Кстати, никто не запрещает вместо кубиков хлеб для панировки нарезать тонкой соломкой. Получится даже более интересный внешний вид и оболочка будет хрустеть гораздо сильнее. А если еще к ней добавить на порционную тарелку аппетитные корнишончики, то от гостей вы услышите только похвалу вашей предусмотрительности.
А тем, кому лень заниматься нарезкой кубиков из хлеба, можно посоветовать просто перемолоть до крошки ломтики батона и в них обвалять слепленные заготовки – получится ничуть не хуже!
Как вы можете видеть, способов и вариантов готовки масса. И если каждый раз пробовать приготовить блюдо по-разному, то и ужин каждый день будет совсем не скучным!
Приятного вам аппетита и самых вкусных пожарских котлет для ваших любимых и дорогих людей!
Знаменитые пожарские котлеты стали легендой уже при А. С. Пушкине, который любил наведываться в Торжок — в трактир Дарьи Пожарской, где готовили лучшие в России котлеты из рубленого куриного мяса, мягкие, сочные и с хрустящей корочкой. После того как поэт прославил это вкуснейшее блюдо в своих произведениях, рекомендовал друзьям останавливаться в гостинице и обедать в трактире, Торжок превратился в одно из популярнейших мест в России. Пушкин писал своему другу Соболевскому: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке». Впрочем, в знаменитой гостинице Пожарских останавливались многие знаменитости того времени — и все дегустировали пожарские котлеты, рецепт которых в то время был никому не известен. Нам повезло больше, мы узнали, как приготовить пожарские котлеты в домашних условиях.
Пожарские котлеты: история колоритного блюда
Кто же изобрел рецепт пожарских котлет? Существуют разные версии происхождения этого блюда, однако князь Дмитрий Пожарский, освободивший Москву от польско-литовских войск, тут совершенно ни при чем. Одни историки утверждают, что однажды в гостинице Пожарских остановился император Николай I. В заранее одобренном меню значились телячьи котлеты, но, к ужасу владельцев трактира, телятины в наличии не оказалось, и тогда отец Дарьи на свой страх и риск заменил телятину курятиной. Нежные куриные котлеты так понравились государю, что он стал приглашать Пожарских готовить для императорского двора. По другой версии, секрет котлет поведал Дарье Пожарской один бедный француз, которому нечем было расплатиться за ночлег и ужин. На этом рецепте семья Пожарских сколотила целое состояние, ведь котлеты превратились в настоящую кулинарную достопримечательность не только Торжка, но и всей России. Особенность пожарских котлет заключается в том, что их готовят не из куриного фарша, а из мелко рубленного мяса, без яиц и специй, обваливая полуфабрикаты в особенной хлебной панировке и обжаривая их на сливочном масле самого высшего качества. Казалось бы, блюдо простое и приготовить его не составит труда, но прежде познакомьтесь с секретами и тонкостями приготовления котлет, которые, несомненно, были известны Дарье Пожарской.
Пожарские котлеты: из какого мяса их готовят
Существует предположение, что в изначальном рецепте котлет была телятина, но с XVIII–XIX веков их готовили только из курятины. Опытные повара, которые делают пожарские котлеты в ресторанах, советуют смешивать мясо разной жирности, используя в равных пропорциях куриную грудку и ножки, ведь котлеты не должны быть сухими. Итак, вам понадобится примерно 800 г мяса — это уже без костей и кожи. Добавлять ли в фарш кожу — дело вкуса, но в классических рецептах мясо перемалывают без кожи. Фарш должен получиться очень нежным и сочным, не случайно художник Михайло Жданов писал в своем путевом дневнике: «В гостинице Пожарской приготовляются очень вкусные котлеты; они делаются из курицы и тают во рту: советую всем проезжающим чрез Торжок откушать их. Порция или две котлетки стоят только рубль».
Итак, фарш получался очень нежным, сочным и тающим во рту, в соответствии с дореволюционным рецептом пожарских котлет, мясо для них не перемалывали, а мелко рубили.
Секреты приготовления фарша
В куриный фарш для пожарских котлет обязательно добавляли мякиш свежего хлеба хорошего качества — плотный, без пустот и пузырей, — в данном случае вам понадобится около 150 г мякиша белого нарезного батона. Его замачивали в стакане жирных сливок не ниже 30 % жирности. Хлебную корочку весом около 200 г замораживали в морозильнике — она нужна чуть позже для приготовления панировки.
Для фарша нужен лук, примерно в два раза меньше, чем мяса, то есть около 400 г, хотя Дарья Пожарская его в котлеты не добавляла. Лук нарезается очень мелко — его кусочки должны быть размером с рисовые зерна. Его нужно обжарить в сливочном или оливковом масле до прозрачного цвета, следя, чтобы лук ни в коем случае не подрумянился. Никогда не добавляйте сырой лук в куриный фарш — вкус котлет значительно ухудшится.
Одни повара считают, что мясо следует рубить ножом или измельчать в блендере, а не в мясорубке, утверждая, что мясорубка разрушает структуру мясных волокон и сплющивает их, а не измельчает. По их мнению, такие котлеты хоть и получаются мягкими, но не тают во рту, как положено настоящим пожарским. Однако другие кулинары считают, что блендер превращает мясо в пюре, да и при Дарье Пожарской подобного агрегата не было, поэтому, если невозможно мелко порубить мясо ножом, лучше использовать мясорубку. Измельчать мясо следует до консистенции гречневой каши, а потом уже можно смешать его с остывшим жареным луком и влажным хлебным мякишем, который не следует отжимать. Если хлеб достаточно плотный и качественный, он впитает в себя нужное количество молока и сливок — ни больше и ни меньше.
Как сделать фарш сочным и нежным
Недостаточно просто смешать нужные ингредиенты, даже если они очень качественные. По классическому рецепту пожарских котлет с фото мясной фарш очень хорошо вымешивают, как месят тесто, собирая его в комок и превращая в пласт в течение продолжительного времени, ведь чем дольше длится вымешивание фарша, тем сочнее он получится. В процессе вымешивания фарш нужно солить и перчить по вкусу. Повара также рекомендуют завернуть мясо в пищевую пленку и несколько раз ударить им со всей силы по столу.
Фарш готов, как только масса станет гладкой, однородной и пластичной и из нее можно будет легко сформировать котлеты. Главное — не перестараться в вымешивании, все-таки это мясо, а не тесто, иначе фарш получится жидким.
В фарш также добавляются кубики мелко нарезанного и предварительно замороженного сливочного масла — его должно быть не менее 150 г. После этого фарш не нужно месить, достаточно слегка размешать и сразу же поставить в холодильник, примерно на полчаса. Масло не должно растаять, ведь именно твердые масляные крупинки придают фаршу необходимую вязкость и плотность.
Формируем и жарим пожарские котлеты
Пока фарш подмерзает в холодильнике, можно заняться панировкой. Корочка замерзшего в морозильнике хлеба измельчается на крупной терке, поскольку должны получиться не крошки, а чешуйки, но и мелкая крошка тоже подойдет. Насыпьте панировку в тарелку, поставьте на стол миску с горячей водой и доставайте фарш из холодильника.
Сначала нужно намочить руки, потом зачерпнуть фарш, быстро слепить котлету в форме пирожка, слегка ее сплющить и обвалять в панировке. Если вы все делали правильно, котлета будет влажной и хлебные чешуйки прилепятся к ней без труда.
Готовые котлеты выкладывают на блюдо, которое желательно поставить в холодильник. Если фарш становится слишком мягким из-за растаявшего масла, снова поместите его в холод. Когда полуфабрикаты готовы, подержите их еще минут 10 в холодильнике, этого времени как раз хватит для подготовки к обжарке. Духовка должна быть включена на 180 °С, а на сковороде растапливается 3 ст. л. топленого масла или 1 ст. л. обычного сливочного масла, смешанного с 2 ст. л. оливкового масла. Котлеты выкладываются на сковороду, слегка обжариваются с двух сторон до корочки, а потом перекладываются на противень или ставятся в духовку прямо в сковороде. Если вы любите более сочные котлеты, то запекайте их в сковороде с остатками масла. Котлеты пожарские в духовке должны провести от 7 до 15 минут, все зависит от их размеров и консистенции фарша. Такая технология дает котлетам корочку и сохраняет внутри нежное и сочное мясо.
Готовые котлеты подавайте сразу на стол, не давая им остыть, иначе они будут невкусными, ведь разогревать это блюдо еще со времен Дарьи Пожарской считалось страшным кулинарным преступлением. Дело в том, что у свежих котлет корочка хрустящая, а мякоть очень нежная, но стоит котлетам полежать, как корочка становится очень мягкой и влажной, а сердцевина напоминает резину.
Пять советов приготовления пожарских котлет
1. Корочку хлеба или батона для панировки можно заменить солеными крекерами, которые следует поломать на мелкие кусочки.
2. Если у вас нет духовки, не беда — пожарские котлеты после обжарки можно потомить под крышкой на медленном огне или довести до готовности в микроволновой печи, аэрогриле или мультиварке.
3. Необычайно вкусны пожарские котлеты с начинкой — с сыром, беконом, ветчиной или овощами.
4. Можно готовить пожарские котлеты также из телятины или говядины, но для сочности следует добавить в фарш кусочек молотого шпика.
5. Если необходимо приготовить пожарские котлеты заранее, то поместите их после обжарки в герметичную упаковку и поставьте в морозильник. Перед подачей останется просто выложить их на противень или в форму без разморозки и запечь в течение 30 минут.
Пожарские котлеты с сыром
Иногда можно и отступить от традиций, приготовив котлеты с аппетитной сырной начинкой. Замочите 200 г белого хлеба без корки в половине стакана теплого молока высокой жирности, прокрутите через мясорубку 0,5 кг куриного мяса, а потом смешайте курицу с размокшим хлебом и 2 измельченными дольками чеснока.
Хорошо вымесите фарш по всем правилам, нарежьте ломтиками 150 г сыра, подготовьте половину стакана измельченных сухарей. Сформируйте лепешку, поместите на середину ломтик сыра, слепите котлету с сырной начинкой.
Обжарьте котлеты на сковороде в сливочном масле до румяной корочки, а потом выложите их на противень и томите 15 минут в духовом шкафу при температуре 180 °С. Подавайте в горячем виде с картофелем или свежим салатом, дегустируйте, пока сыр еще расплавлен!
Пожарские котлеты с телятиной и кусочками шпика
Если учесть, что до Пожарских похожие котлеты готовили именно из телятины, рецепт вполне можно считать классическим.
Размочите 150 г хлеба в сливках, порежьте кубиками 100 г сала и заморозьте его в холодильнике. Измельчите в мясорубке 400 г куриного мяса и 450 г телятины, смешайте фарш с салом и хлебом, добавьте любимые приправы. Хорошо вымесите фарш до однородного состояния, засохшую булку натрите на крупной терке или измельчите ступкой — должны получиться мелкие сухарики.
Слепите котлеты, обваляйте в крошках хлеба и обжарьте в сливочном масле, потом подержите в духовке, чтобы котлеты дошли. В этом рецепте в фарш вместо сливочного масла добавляется шпик, поэтому пожарские котлеты получаются еще более нежными и сочными.
Пожарские котлеты нередко подавались с различными соусами, а в трактире Пожарских особенно любили грибной соус, который готовился по типу бешамеля, но с добавлением жареных шампиньонов. Интересно, что соус обязательно измельчался до состояния пюре, и вместе с котлетами получалось необычайно вкусно. Согласитесь, что готовить пожарские котлеты не так уж и сложно, это блюдо требует вдумчивого подхода и терпения, а все остальное придет с опытом!
Пожарские котлеты — рецепт
Сегодня я решила поделиться с вами рецептом пожарских котлет. Лично для меня это самые вкусные котлеты, которые можно приготовить из куриного филе. Еще бы: хрустящая корочка из белых сухарей, под которой скрывается невероятно сочная, нежная и ароматная котлета. Если вы еще ни разу их не пробовали, самое время начать!
Особенностью пожарских котлет можно назвать добавление большого количества сливочного масла в состав фарша. Именно оно делает готовое блюдо по-настоящему сочным и душистым. Кстати, куриные яйца в фарш не добавляются, зато обязательно присутствует обжаренный в сливочном масле репчатый лук и батон, замоченный в сливках.
В качестве панировки для пожарских котлет используется батон, с которого срезается корочка. Сам белый мякиш нарезается мелким-мелким кубиком, в котором затем щедро и обваливаются будущие котлетки. Заготовки совсем недолго обжариваются в смеси сливочного и растительного масла до появления румянца, после чего пожарские котлеты доводятся до готовности в духовке.
Должна отметить, что это блюдо желательно кушать сразу же после приготовления. Чуть полежавшие, а затем разогретые пожарские котлеты заметно уступают как по вкусу, так и по текстуре свеже приготовленным — характерная хрустящая корочка размягчается. Правда, выход есть — полуфабрикаты можно заморозить, а по необходимости дать им оттаять в холодильнике и можно жарить.
Любителям куриных котлет предлагаю еще несколько рецептов, которые вам должны понравиться:
Категории:
Вторые блюда Количество порций: 11 Время приготовления: Энергетическая ценность:
всего блюда — 3887 ккал. в 100 граммах — 252 ккал.
Пожарские котлеты — как приготовить в домашних условиях
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Это удивительное блюдо было создано поварами в середине 19 века и с тех пор завоевало популярность во всем мире. Котлета пожарская готовится из рубленого куриного мяса, приправляется сливочным маслом, специями и запекается в сухариках. В наши дни блюдо можно приготовить в домашних условиях, в соответствии со знаменитым рецептом.
Статьи по теме
История возникновения пожарских котлет
Есть несколько легенд, рассказывающих об истории возникновения пожарских котлет. Самая знаменитая из них связана с трактирщицей Дарьей Пожарской, которая под Торжком открыла гостиницу. Однажды там остановился император и попросил приготовить телячьи котлеты. Телятины на кухне не оказалось, ее заменили курицей, сделали подобие котлетки и украсили телячьей косточкой.
Императору очень понравилось блюдо, и тогда повар сознался в подмене мяса. Царь не расстроился, а, напротив, велел включить этот рецепт в состав придворного меню. Блюдо оказалось таким удачным, что стало знаменитым на всю Россию — его ели князи и простые люди. Даже Пушкин советовал своим друзьям насладиться этими котлетами, которые стоили не слишком дорого, но стали шедевром русской гастрономии.
Как приготовить пожарские котлеты
Чтобы правильно приготовить пожарские котлеты, нужно сперва подготовить все необходимые продукты. Понадобится куриное мясо с ножки и грудка, фаршем их заменять нельзя. Рубить продукты нужно вручную, с помощью очень острого ножа, до однородной, мягкой консистенции. В состав помимо курицы, входят сливки жирностью от 20%, белый хлеб для сухариков, репчатый лук, сливочное масло и специи. Котлеты пожарские отличаются от классических тем, что в них отсутствует яйцо в процессе замешивания фарша.
Приготовление пожарских котлет начинается с измельчения мяса. Для этого лучше всего взять острый тяжелый нож и мелко порубить курицу, но при нехватке времени допускается перекрутить курицу через мясорубку или пробить блендером. Лук измельчается, жарится на масле до прозрачности, смешивается с замоченным в сливках хлебом без корок. Часть масла замораживают, натирают на крупной терке, вводят в фарш. Для панировки используется хлебная стружка, а жарятся котлеты на смеси масел до румяной корочки. После этого их отправляют в духовку, чтобы довести до готовности.
Рецепт Пожарских котлет
Начинающему повару обязательно пригодится рецепт пожарских котлет с пошаговым фото, чтобы ничего не пропустить. Блюдо идеально подходит для угощения друзей, подается на обед или ужин с гарниром из гречневой каши, свежих овощей или разносолов. Можно также приготовить классические котлеты, разнообразить фарш добавлением сыра, специй и грибов. Но перед тем, как экспериментировать с рецептурой, стоит попробовать сделать котлетки по классическому рецепту.
Правильный и вкусный рецепт пожарских котлет
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Правильный и вкусный рецепт пожарских котлет предполагает точное соблюдение пропорций и компонентов. На 800 грамм курицы требуется стакан сливок и 400 грамм лука. Готовятся котлеты по-пожарски с сухариками из белого хлеба (для панировки), что придает блюду аппетитную, хрустящую корочку. Рецептура включает сливки – лучше купить с жирностью от 20%. При отсутствии этого компонента, сливки можно заменить натуральным молоком.
Ингредиенты:
куриная грудка – 400 г;
мясо с куриных ножек – 400 г;
белый хлеб (мякиш) – 150 г;
хлебные корки – 200 г;
лук – 400 г;
сливочное масло – 200 грамм;
оливковое масло – столовая ложка.
Способ приготовления:
Часть масла оставьте для жарки, остальное — порубите кубиками, охладите в морозилке.
Обжарьте до мягкости и прозрачности нашинкованный лук, остудите.
Курицу порубите, смешайте с луком, вымоченным в сливках хлебом (отжимать его не нужно). Вымесите массу руками, добавьте замороженное масло.
Быстро размешайте, чтобы масло не растаяло, уберите миску с массой в холодильник на полчаса.
Натрите хлебные корки, сформируйте аккуратные котлеты, запанируйте в крошке.
Используйте два вида масел, обжарьте котлетки до румяной корочки на среднем огне.
Переложите на противень, готовьте в духовке при 180 градусах около 15 минут.
Дореволюционный рецепт пожарских котлет
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 178 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Дореволюционный, исторический рецепт пожарских котлет не всегда включал курицу, вместо нее брали телятину или рябчиков. Дичь современные повара вряд ли найдут в свободной продаже, поэтому можно попробовать приготовить угощение по кулинарному рецепту (от 1907 года) из телячьей мякоти. Изысканное вкусное блюдо готовится по такому же принципу, что и предыдущее, но не включает этап запекания в духовке, а только жарится на сковороде.
Ингредиенты:
телятина – 450 г;
молоко – стакан;
лук – 1 шт.;
булка – ломтик;
сливочное масло – 100 г;
мускатный орех – щепотка;
сухари – 100 г.
Способ приготовления:
Мясо помойте, снимите пленки, удалите жилы, прокрутите дважды через мясорубку.
Булку залейте молоком, смешайте с фаршем.
Туда же положите обжаренный до мягкости лук, приправьте специями, солью, перцем.
Влейте немного молока для сочности.
Сформируйте красивые котлеты, обваляйте в сухарях, жарьте до румяной корочки.
Пожарские котлеты от Лазерсона
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 157 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Пожарские котлеты от Лазерсона содержат в составе грибы, которые придают диетическому блюду новый вкус и насыщенный аромат. Идеально подходят белые или лисички, но по желанию их допускается заменить шампиньонами или другими лесными видами. Идеально сочетаются с готовыми котлетками рассыпчатая гречневая каша по-купечески, квашеная капуста или картофельное пюре.
Ингредиенты:
куриная грудка – 400 г;
батон – 2 ломтика;
тостовый хлеб – 2 кусочка;
молоко – 50 мл;
сливки – 50 мл;
растительное масло – 20 мл;
лук – 1 шт.;
шампиньоны – 100 г;
мука – 20 г.
Способ приготовления:
С батона срежьте корки, мякиш нарежьте кубиками, подсушите в духовке.
Курицу измельчайте ножом или блендером, смешивайте с замоченным в смеси молока и сливок хлебом, жареными грибами, луком, мукой.
Посолите, слепите котлетки.
Обваляйте в сухарях, полученных после измельчения сухого батона, обжарьте до золотистой корочки.
Выложите на противень, прикройте фольгой, поставьте блюдо в духовку. Разогрейте до 180 градусов, томите 15 минут.
Рецепт пожарских котлет от Юлии Высоцкой
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 188 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.
Простой рецепт пожарских котлет от Юлии Высоцкой относится к оригинальным версиям знаменитого блюда. К классической рецептуре кулинар добавила аппетитную сырную начинку и острый пряный чеснок. Фарш делается из твердого или плавленого сыра, по желанию в него добавляют сушеную либо свежую зелень, паприку. Подавать блюдо лучше горячим, пока сыр расплавлен. Угощение хорошо сочетается с печеным картофелем и овощным салатом.
Ингредиенты:
черствый белый хлеб – 200 г;
молоко – половина стакана;
курица – полкило;
чеснок – 2 зубчика;
сухари – 100 г;
сыр – 150 г;
топленое масло – 20 г.
Способ приготовления:
Замочите хлеб, очищенный от корок, в молоке, превратите в однородную массу.
Филе пропустите через мясорубку, перемешайте с размокшим хлебом, измельченным чесноком.
Вымесите мясной фарш, разделите на порции, сформируйте лепешки.
По центру каждой выложите ломтики сыра, залепите края.
Жарьте до румяной корочки, переложите на противень.
Запекайте при 180 градусах 15 минут.
Котлеты по-пожарски — секреты приготовления
Чтобы у вас получились отличные, идеальные котлеты по-пожарски, стоит прислушаться к советам опытных профессионалов:
С куриного мяса обязательно нужно снять кожу, срезать все кости. Лучше взять бедра и нежное филе.
Сливочное масло для блюда должно быть высокого качества, нельзя заменять продукт маргарином или спредом.
Хлеб нужен особый – плотный, белый, с мелкими порами – батон нарезной. Не подойдет багет, чиабатта, ржаной и подобные им виды.
Вместо панировки можно взять мелко накрошенный соленый крекер.
Если блюдо делается из телятины или говядины, для сочности рекомендуют добавить немного шпика.
Видео: пожарские котлеты от бабушки Эммы
Пожарские котлеты — Рецепт Бабушки Эммы
Смотреть видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Рассказать друзьям:
Пожарские котлеты — правильный и вкусный рецепт приготовления
Я всех приветствую и в данном выпуске поговорим о котлетах. Покажу Вам рецепт по-которому можно приготовить самые правильные и вкусные пожарские котлеты. Если углубится в состав, то можно сравнить их с котлетой по-киевски, ведь они также готовятся из куриного филе и панируются в сухарях (ссылку на рецепт на всякий случай так же оставляю)
…только там эти сухари в состоянии крошки, а в пожарских сухари в виде крупного кубика. Именно поэтому при приготовлении их сначала поджаривают на сковороде с растительным маслом, а затем доводят до готовности в духовке. И в первом и во втором варианте котлет присутствует сливочное масло в составе. В общем оставайтесь до конца ведь впереди все самое интересное.
Мясо курицы, для данных котлет, перекручивают с помощью мясорубки, либо рубят вручную топориками. Обязательно в фарш нужно добавить замоченный в сливках или в молоке хлеб. Изначально для приготовления использовалась мякоть телятины и только во времена Николая 1 телятину заменили на курицу. За свою историю пожарские котлеты претерпели массу изменений и теперь нет единого классического варианта, а есть просто правильный, а главное вкусный рецепт приготовления.
Ингредиенты для правильной пожарской котлеты:
Куриное филе — 1 кг. (дополнительно с филе я буду использовать бедро и голень)
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Батон или белый хлеб — 200 грамм (понадобится небольшое количество мякиша для фарша, примерно 20 % от объема мяса, уже замоченного в молоке)
Сливки или молоко — в них нужно будет замочить мякиш батона
Сливочное масло — 20-30 грамм на одну котлету
Соль и перец — по вкусу
Мускатный орех — 0.5 ч. л.
Кубики батона — для панировки (буду готовить из свежего батона)
Растительное масло — для жарки
Пожарские котлеты — правильный и вкусный рецепт с сухарями
Котлеты на столько себя зарекомендовали с хорошей стороны, что даже Александр Сергеевич Пушкин писал о них так:
«На досуге отобедай,
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке»
Этими строками он как бы их рекламировал и даже рекомендовал каждому попробовать котлеты в родоначальном для них месте.
Обычно пожарские котлеты готовят только из филе курицы. Но мне эта часть не сильно нравится и я предпочитаю смешать грудку с мясом бедра и голени. А теперь готовим из курицы фарш, любым удобным для Вас способом.
Я делаю это обычно классическим способом при помощи мясорубки. Главное взять самую крупную решетку, чтобы мясо более походило на рубленное.
Сразу вместе с мясом перекручиваю совсем небольшую головку лука и несколько зубчиков чеснока. Пока весь процесс точно такой же, как и на обычные котлеты.
Кстати, некоторые повара лук и чеснок не добавляют в состав. Такие котлеты особенно любят дети. Это еще раз показывает, что нет единого классического рецепта, а есть только правильный и вкусный.
Далее нам понадобится хлебный мякиш, который нужно замочить в молоке или в сливках. С хлебом не переусердствуйте, если не хотите чтобы Ваши котлеты превратились из пожарских в обычные столовские. Нет, они то же по-своему вкусные и у меня к ним нет претензий, но это совсем другая тема.
Добавляем размоченный хлеб к мясу и тщательно перемешиваем. Хлеб можно также пропустить через мясорубку, либо размять руками.
Чтобы добиться нужной консистенции фарша, рекомендую добавлять размякший хлеб небольшими партиями. Фарш должен получится не жидким, но и не плотным. Он должен хорошо держать ту форму которую мы ему придадим, то есть форму правильной котлеты.
Теперь фарш можно посолить и поперчить по вкусу. Мясо птицы я рекомендую солить не в таком большом количестве, как например свинину или говядину. Чтобы она оставалась сочной, то лучше ее немного не до солить. Для баланса вкуса в фарш допускается добавить буквально щепотку сахара.
Обязательно в куриное мясо добавим немного мускатного ореха. Он отлично сочетается со сливочным маслом, которое добавим чуть позже.
Сливочное масло комнатной температуры также добавляем в фарш и тщательно перемешиваем. Если у Вас как и у меня есть кухонная машина со специальной насадкой, как на фото, то лучше перемешивание доверить ей. Так будет качественней и быстрей.
Изначально я хотел кусочки сливочного масла запечатать в самой котлете, как это делается в котлете по-киевски, но в последнюю очередь решил добавить масло в фарш. Правильно будет и так и так.
Теперь готовый фарш накрываем пищевой пленкой и уберем в холодильник. Он настоится, пропитается ароматами специй и будет особенно вкусным.
Для панировки возьмем самый обычный белый хлеб. Обычно у меня хлеб уже в заводской нарезке и толщина одного кусочка задает размер всего кубика в целом. Отрезаем у хлеба корочки и нарезаем мякоть сначала соломкой (пошаговое фото прикладываю)…
…а затем кубиком. Довольно много таких кубиков потребуется на все котлеты.
В некоторых заведениях можно встретить панировку из хлеба в виде небольшой соломки.
Теперь кусочки нужно слегка подсушить в духовке. Так они лучше будут прилипать на котлеты и не будут при этом мяться. А чтобы рационально использовать время приготовления, можно рецепт начать с заготовки сухариков (панировки).
Фарш настоялся, панировка из сухариков готова, а значит можно приступать к формированию пожарских котлет. Но прежде чем начать это делать, нужно смочить руки холодной водой.
Берем примерно 1.5-2 столовой ложки куриного фарша и придаем ему форму аккуратной котлеты.
Далее обваливаем котлету в сухариках, чтобы все стороны были ими покрыты.
Если позволяет время уберите сформированные котлеты в холодильник минут на 30, чтобы панировка лучше держалась на них.
Отправляем сформированные котлеты на разогретую сковородку с растительным маслом.
Сухари отлично сочетаются со сливочным маслом, поэтому если оно осталось, то смело добавьте в сковороду к растительному еще и кусочек сливочного. Будет еще вкусней!
Пожарскую котлету не возможно полностью приготовить на одной сковороде. Если мы будем доводить ее до готовности, то все наружные сухарики у нас сгорят и превратятся в угли. Поэтому сначала поджаривают на сковороде, а уже доводят до готовности только в духовке.
Обжариваем котлеты со всех сторон до золотистого цвета сухарей.
Далее перекладываем их на противень и убираем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Периодически заглядывайте в духовку и следите за готовностью котлет.
Готово!
Перекладываем котлеты на блюдо и бегом дегустировать.
Разрезав котлету Вы сразу видите сочную начинку и осязаете безумный аромат, который моментально вызывает аппетит. Снаружи котлета с очень вкусной и хрустящей панировкой из сухариков. Именно такой и должна быть правильная пожарская котлета. Приготовьте к ней любой любимый для Вас гарнир.
…еще фото…
Мне кажется такими котлетами можно не просто полакомить себя и своих гостей, но и поставить на праздничный стол.
Обязательно приготовьте их и поделитесь ими или хотя бы просто данным рецептом с друзьями. А у меня на сегодня все, пока!
Котлеты пожарские – секреты ароматных и сочных котлет: рецепт с фото
Котлеты пожарские, как правило, готовятся из куриного филе с добавлением сливочного масла, что и придает сочность этому блюду, а панировка в процессе приготовления становится хрустящей и золотистой, добавляя при этом изящество и аппетитность котлеткам.
Выбор мяса для будущих котлет – важнейший этап, поскольку от этого зависит конечный результат приготовления. Чтобы блюдо получилось сочным и мягким, лучше всего изготовить фарш самостоятельно, из двух видов мяса: куриной грудки и жирной части с ножек.
Пожарские котлеты можно приготовить по классическому рецепту, но, если хочется разнообразия, можно попробовать другие ингредиенты и способы приготовления. Например, куриное мясо можно заменить на свинину или телятину, а панировку сделать не крупной, а помельче.
Классический рецепт пожарских котлет
Котлеты пожарские относятся к исконно русским блюдам. Считается, что рецепт был придуман еще в 19 веке владельцем трактира в Торжке – Евдокимом Пожарским. Изначально котлеты изготавливались из телятины, а уже потом, для их приготовления, дочерью трактирщика стала применяться куриная мякоть.
Ингредиенты:
Куриная мякоть – около 1 кг
Батон – 1 шт.
Лук репчатый – 200 г
Сливочное масло – 180 г
Сливки – 150 мл
Растительное масло – 50 мл
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Лучше всего начать с подготовки лука, его необходимо почистить и нарезать полукольцами. Поджарить на 50 г сливочного масла до прозрачности и мягкости и оставить остужаться.
Затем можно заняться батоном. Срезать корку с батона и нарезать мякиш. Часть пойдет к фаршу, а остальное на панировку. Примерно 70 г мякиша нужно положить в пиалу и залить холодными сливками.
Куриную мякоть с грудки и ножек лучше измельчить сначала ножом, а потом еще раз в блендере или через мясорубку. Фарш должен получиться липким и однородным. Затем необходимо охладить фарш в холодильнике, затянув его пищевой пленкой, чтобы он не подсох.
Остывший лук и размякший батон можно соединить в блендере и взбить в однородную массу, до полужидкого состояния. Смесь теперь можно смешать с охлажденным фаршем. Вымешивать лучше руками, чтобы соединились все ингредиенты. Посолить и поперчить.
В фарш необходимо быстро натереть 100 г сливочного масла и еще раз перемешать. Положить фарш в морозилку на 25 минут, чтобы он немного затвердел и держал форму.
В это время можно заняться панировкой. Для этого нужно нарезать мелкими кубиками оставшийся мякиш батона.
Охлажденный куриный фарш будет липнуть к рукам, поэтому формировать котлетки лучше влажными руками. Сформировать котлеты и обвалять каждую заготовку в панировке, при этом плотно ее прижимая. Поджарить котлеты на смеси растительного и сливочного масла не более 2 минут с каждой стороны. Поскольку фарш внутри еще сырой, котлетки необходимо доготовить в духовке около 15 минут при средней температуре (150-180 градусов).
Чтобы получить аутентичный вкус пожарских котлет, необходимо соблюдать указанные пропорции и использовать ингредиенты согласно классическому рецепту, если состав будет изменен, то и вкус получится другим
Очень важно не пересушить пожарские котлеты, чтобы сохранить сочность и нежный вкус. В качестве гарнира подойдут: картофельное пюре, свежие овощи или гречневая каша.
Пожарские котлеты с сырным сюрпризом
Когда рецепт классических пожарских котлет надоест, можно его разнообразить сырной «изюминкой».
Ингредиенты:
Куриное филе – 800 г
Мякиш батона – 300 г
Лук репчатый – 180 г
Растительное масло – 30 мл
Сливки или молоко – 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Почистить лук и нарезать мелкими кубиками, а затем обжарить до прозрачного и мягкого состояния. Куриное филе мелко порезать и добавить к нему остывший лук. Часть батона размочить в сливках или молоке и добавить к фаршу. В этом рецепте, масло в фарш не добавляется, а выдавливается чеснок. Сыр лучше использовать полутвердых сортов. Нарезать сыр брусочками и положить внутрь заготовки. Оставшийся мякиш порезать на мелкие кубики и обвалять в них котлетки, затем немного обжарить с двух сторон.
Блюдо необходимо доготовить в духовке около 20 минут при температуре до 180 градусов. Пожарские котлетки с сыром необходимо подавать горячими, чтобы насладиться расплавленным сыром.
Котлеты пожарские из свинины
Для разнообразия рецепта можно заменить куриное филе свининой. Блюдо будет сочным, если знать секрет приготовления пожарских котлет из свинины.
Ингредиенты:
Мякоть свинины – 600 г
Мякиш батона – 300 г
Лук репчатый – 200 г
Растительное масло – 30 мл
Сливки или молоко – 100 мл
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Главный секрет сочности пожарских котлет из свинины в том, что мякоть необходимо сначала отбить до такой степени, чтобы кусочек просвечивался. Для этого свиное мясо заворачивают в пищевую пленку и отбивают молотком. Далее в фарш добавляется обжаренный лук и батон, а также соль и перец по вкусу. Фарш необходимо хорошо перемешать и сделать заготовки котлет, которые следует обвалять в панировке. Такие котлетки тоже необходимо доготовить в духовке после обжарке на сковороде.
Котлеты пожарские с телятиной и шпиком
Изначально котлеты пожарские готовили из телятины, но по легенде случайно по обстоятельствам, телячий фарш заменили на куриный. Фарш из телятины подходят детям и людям с заболеваниями ЖКТ. Здесь вместо масла в фарш вводится шпик без чеснока.
Ингредиенты:
Филе телятины – 600 г
Мякиш батона – 300 г
Лук репчатый – 150 г
Шпик без чеснока – 100 г
Растительное масло – 30 мл
Сливки или молоко – 100 мл
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Мякиш батона вымочить в сливках или молоке, порезать шпик мелкими кубиками и охладить его в холодильнике. Мякоть телятины измельчить и смешать с размоченным хлебом и салом. Тщательно вымесить фарш и слепить небольшие котлетки. Обвалять в самостоятельно приготовленных сухарях и обжарить до золотистой корочки на сливочном масле. Довести до готовности в духовке. Шпик за время томления в духовке расплавится и придаст каждому кусочку пожарской котлетки особую сочность.
Пожарские котлеты по рецепту Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая – известный теле-кулинар. К традиционному способу пожарских котлет, она предлагает добавлять к фаршу смесь перцев и другие любимые специи, более того, дополнительно использует картофель в рецепте.
Ингредиенты:
Куриное филе – 800 г
Мякиш батона – 300 г
Лук репчатый – 200 г
Картофель – 2 шт
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 30 мл
Сливки или молоко – 100 мл
Соль и смесь перцев – по вкусу
Приготовление:
Почистить и отварить до полуготовности картофель. Почистить, нарезать и обжарить лук, вымочить батон в сливках или молоке, куриную мякоть порезать и пробить в блендере вместе с остывшим картофелем. Вымесить фарш, добавляя все Ингредиенты:. Сформировать котлетки, обвалять в панировке и обжарить на небольшом количестве масла, а затем, довести до готовности на водяной бане. Таким способом, котлетки будут оставаться сочными и при этом сохранят диетические свойства.
Пожарские котлеты Лазерсона
Илья Лазерсон давно известен в кулинарной индустрии. Секрет его пожарских котлет в использовании только куриных грудок для фарша.
Ингредиенты:
Куриные грудки – 500 г
Тостовый хлеб для фарша – 200 г
Мякиш батона для панировки – 250 г
Лук репчатый – 150 г
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 30 мл
Сливки 20% жирности – 100 мл
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Тостовый хлеб освободить от корок и замочить в сливках, куриные грудки мелко порубить, лук обжарить и остудить. Все ингредиенты перемешать и добавить сливочного масла, натерев его на терке. Батон нарезать пластинами и запечь в духовке, остудить, нарезать маленькими кубиками. Скатать из фарша шарики и обвалять в сухарях. Слегка обжарить на сковороде и отправить в духовку для полного приготовления. Самый подходящий гарнир, по мнению Лазерсона, картофельное пюре и грибной соус.
Пожарские котлетки в мультиварке
Сытные, сочные и диетические котлетки получаются, если их приготовить в мультиварке.
Ингредиенты:
Куриное филе – 600 г
Сливочное масло – 80 г
Сливки 20% жирности – 100 мл
Багет – 2 ломтика
Оливковое масло – 2 ст.л.
Яйца – 1 шт.
Панировочные сухари
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Филе курицы вымыть, обсушить и порубить на мелкие кусочки, добавить сливочное масло, натертое на терке. Размочить в сливках хлеб и добавить к фаршу, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холодильник на 25 минут.
Яйцо взбить и вылить в глубокую пиалу, на блюдце насыпать панировку. Влажными руками сформировать котлетки и обмакнуть каждую сначала в яйцо, потом в сухари.
Подготовить мультиварку, включив режим «Мультиповар» на температуре 150 градусов. В чашу мультиварки налить оливкового масла и добавить сливочного, разогреть в течение 5 минут и выложить котлеты. Готовить пожарские котлеты в мультиварке не более 10 минут с каждой стороны.
Котлеты пожарские из индейки
Если необходимо придерживаться диеты, можно приготовить пожарские котлеты из филе индейки.
Ингредиенты:
Филе индейки (с бедра) – 500 г
Филе с индюшиной грудки – 500 г
Сливочное масло – 150 г
Батон – 1 шт.
Сливки 20% жирности – 150-170 мл
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками, уложить на блюдце и поставить в морозилку. Подготовить батон, срезав с него корки. Часть мякиша замочить в сливках, а корки и оставшуюся часть нарезать мелкими кубиками.
Филе индейки порубить в неоднородный фарш и смешать с вымоченным батоном, посолить и поперчить. Тщательно вымесить фарш и добавить замороженное масло. Сформировать небольшие кругленькие котлетки и убрать в холодильник на час.
Разогреть духовку до 150 градусов, обвалять и обжарить котлеты на сковороде, а затем отправить их допекаться в духовку на 15 минут.
Котлеты пожарские «из Торжка» с добавлением говядины
Считается, что изначально котлеты пожарские изготавливались из телятины и говядины, а уже потом из курицы. Можно попробовать тот самый древний рецепт.
Ингредиенты:
Филе курицы – 350 г
Филе говядины – 150 г
Картофель (для гарнира) – 4 шт.
Яйца – 1 шт.
Панировочные сухари – 1 стакан
Сметана – ½ стакана
Зеленый горошек консервированный – ½ банки
Сливочное масло (или маргарин) – 4 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Филе курицы и говядины пропустить в мясорубке. В фарш добавить соль, перец, сметану и яйцо. Сформировать котлетки и в серединку каждой положить по кусочку масла или маргарина. Обвалять в панировке и обжарить с двух сторон на медленном огне до готовности. Картофель почистить, помыть и нарезать дольками. Поджарить картофельные дольки, а перед подачей блюда посыпать горошком.
Котлеты пожарские из семги
Неожиданный вариант рецепта сочных пожарских котлет из рыбы.
Ингредиенты:
Филе семги – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сливочное масло – 60 г
Панировочные сухари – 2 ст.л.
Соль по вкусу
Приготовление:
Измельчить лук в блендере или мясорубке, пассировать его 5 минут. Мякоть семги нарезать и переложить в блендер, добавить яйцо, охлажденный лук и немного соли. Взбить в блендере все ингредиенты и разделить влажными руками фарш на 4 части. Отрезать 4 кусочка от замороженного масла и вложить в каждую заготовку, соединив края, чтобы получилась котлета. Каждую котлетку обвалять в панировке и выложить на противень. Запекать в духовке не более 8 минут при 220 градусах, с каждой стороны. Пожарские котлеты из семги хорошо сочетаются с рисом или картофельным пюре.
Пожарские котлетки из кеты с плавленым сырком
В разновидность пожарских котлет также входит рецепт с добавлением кеты и плавленого сырка. Котлетки получаются сочными, нежными, со сливочным вкусом.
Ингредиенты:
Филе кеты – 800 г
Сливочный плавленый сыр – 170 г
Батон – 2 ломтика
Молоко – 50 мл
Репчатый лук – 1 шт.
Укроп – 5 г
Яйцо – 1 шт.
Сухари панировочные – 100 г
Растительное масло – 50 мл
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Замочить батон без корочек, филе кеты порезать на кусочки. Лук почистить и нарезать кубиками. Соединить лук, филе, батон и пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить. Добавить плавленый сыр и тщательно вымесить. Сформировать влажными руками котлетки овальной формы, обвалять в панировке, и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Котлеты пожарские под грибным соусом
Часто соус подчеркивает вкус блюда или дополняет его. К пожарским котлетам больше всего подходит грибной соус.
Ингредиенты:
Куриное филе – 350 г
Батон – ½ часть
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 40 г
Оливковое масло – 40 мл
Соль и перец по вкусу
Белые грибы – 100 г
Репчатый лук – ½ шт.
Сливки 33% — 150 мл
Петрушка – 1 ст.л.
Щепотка сухого куриного бульона
Приготовление:
Котлеты готовятся по традиционному рецепту: в фарш добавить обжаренный лук, мякиш батона и масло. Обвалять в панировке, обжарить с двух сторон до золотистой корочки и доготовить в духовке.
Чтобы приготовить соус для пожарских котлет, необходимо обжарить лук с оливковым и сливочным маслом, добавить нарезанные грибы, посолить, поперчить. Добавить щепотку сухого куриного бульона, петрушку и влить сливки. Томить 10 минут, а затем взбить в блендере.
Детские пожарские котлетки
Если ребенок еще маленький, но уже умеет жевать, можно приготовить детские полезные и сочные котлетки с добавлением моркови или тыквы.
Ингредиенты:
Куриная мякоть или фарш – 350 г
Батон – 1 ломтик
Сливки – 50 мл
Сливочное масло – 30 г
Репчатый лук – ½ шт.
Укроп – 5 г
Морковь – 1/3 часть
Панировочные сухари
Приготовление:
Куриную мякоть разрезать на кусочки и взбить в блендере с луком. Размочить батон в сливках. Морковь потереть на средней терке. В куриный фарш добавить тертую морковь, укроп, батон и тертое масло, перемешать и положить в холодильник. Через 30 минут можно достать, обвалять в сухарях и немного обжарить, буквально пару минут на среднем огне. Разогреть духовку и допечь еще 15 минут при температуре 180 градусов.
Если фарш получился жидковатым из-за взбитого лука, можно в фарш добавить манки
Пожарские котлеты от Елены Чекаловой
Рецепт известной телеведущей кулинарной программы немного отличается от классического варианта, но не менее привлекателен.
Ингредиенты:
Мякоть курицы – 350 г
Телятина – 350 г
Репчатый лук – 350 г
Белый хлеб – 300 г
Сливки 20% жирности – 200 мл
Сливочное масло – 130 г
Топленое масло – 100 г
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Сначала необходимо размочить часть хлеба в сливках, не отжимая. Лук потушить на сливочном масле и остудить. Тем временем, мякоть, лук и хлеб можно пропустить через мясорубку, перемешать и хорошенько выбить, затем можно убрать в холодильник. В охлажденный фарш добавить замороженное тертое масло, снова убрать в холодильник. Оставшуюся часть хлеба нарезать мелкими квадратиками. Сформировать котлетки и обвалять в хлебных кубиках. Обжаривать на топленом масле до золотистого цвета, а затем допечь в духовке еще 7 минут, при температуре 200 градусов.
Пожарские котлетки из маринованной курочки
Когда есть время, можно воспользоваться рецептом пожарских котлет из маринованной куриной мякоти.
Ингредиенты:
Куриная мякоть – 500 г
Репчатый лук – 300 г
Батон без корок – 300 г
Сливки – 150 мл
Майонез – 2 ст.л.
Соевый соус – 1 ч.л.
Сливочное масло – 200 г
Панировка – 150 г
Соль, приправа для курицы и перец – по вкусу
Приготовление:
Куриную мякоть замариновать в майонезе, соусе, соли, приправе и перце и убрать в холодильник на ночь. Утром можно делать фарш: мякоть взбить в блендере или мелко порубить, лук обжарить и измельчить вместе с фаршем, добавить размоченный в сливках батон и масло в топленом виде. Фарш тщательно перемешать и отбить. Убрать в холодильник на 20 минут. Сформировать котлетки и обвалять в панировке. Обжарить на сливочном масле около 3 минут с каждой стороны, допечь в духовке еще 10 минут при 180 градусах.
Пожарские котлеты — классический рецепт с фото пошагово
Пожарские котлеты — довольно необычное блюдо, рецепт приготовления которого включает в себя много разных процессов. В качестве основы используется куриный фарш, который дополняется обжаренным луком и хлебным мякишем, замоченным в сливках. Еще в фарш обязательно добавляется сливочное масло, именно оно делает котлеты очень сочными внутри. Что касается панировки, то она непривычная: мясные заготовки панируются в батоне, нарезанном кубиком. Поскольку такая оболочка не дает фаршу хорошо прожариться, котлетки после жарки обязательно запекаются в духовке.
Подготовьте продукты. Сливочное масло заранее поместите в морозильную камеру, чтобы оно стало твердым.
Шаг 2 из 16
Аккуратно срежьте корку с кусков батона, оставляя одну мягкую часть. Вес чистой мякоти составляет примерно 370 г.
Шаг 3 из 16
Часть батона (70 г) уложите в глубокую емкость, залейте сливками, оставьте в таком состоянии на 5 минут, чтобы он размок.
Шаг 4 из 16
Лук нарежьте произвольным способом и обжарьте в сковороде на сливочном масле (20 г) до приобретения румяного оттенка.
Шаг 5 из 16
Филе курицы ополосните, срежьте пленку, нарежьте небольшими кусочками. Прослойки жира лучше не удалять, так котлеты будут сочнее.
Шаг 6 из 16
Мясо загрузите в чашу блендера, перебейте его на высоких скоростях до получения однородной массы.
Шаг 7 из 16
Куриный фарш переложите в глубокую миску. Тем временем в контейнер поместите размякший батон вместе со сливками. Добавьте луковую зажарку, обязательно остывшую.
Шаг 8 из 16
Компоненты перебейте блендером, получая достаточно жидкую смесь.
Шаг 9 из 16
Вылейте данную массу в емкость с куриным фаршем, тщательно перемешайте.
Шаг 10 из 16
Сливочное масло достаньте из морозильной камеры. Твердый кусок натрите на крупной терке. Полученную стружку добавьте в основной состав, перемешайте. Смесь приправьте перцем и солью по вкусу.
Накройте миску пищевой пленкой и отправьте на 30 минут в морозильную камеру. Эта манипуляция немного уплотнит жидкий фарш, чтобы котлеты лепились лучше.
Шаг 11 из 16
Остальные куски белого батона тоже отделите от корки. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 12 из 16
Из фарша сформируйте небольшие котлеты продолговатой формы. Каждую из них запанируйте в хлебных кубиках.
Шаг 13 из 16
На плите разогрейте сковороду, влейте масло. В горячее масло опустите заготовки. Жарьте их со всех сторон на среднем огне до легкой румяности.
Шаг 14 из 16
После жарки котлеты переложите в жаропрочную емкость и загрузите в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Запекайте 15 минут.
Шаг 15 из 16
Главное, не пересушить, пожарские котлеты должны оставаться сочными внутри.
Шаг 16 из 16
Приятного аппетита!
Рецепт овощных котлет (Как приготовить рецепт овощных котлет) Овощные котлеты
Рецепт овощных котлет — Идеально подходит в качестве закуски или закуски с мятным чатни или чатни из зеленого кориандра. При приготовлении для гостей или вечеринок придать форму овощным котлетам и охладить их, а во время подачи обжарить и подавать горячими.
Здесь смешанные овощи и картофель варятся на пару в скороварке, а затем обжариваются со специями, чтобы получилась вкусная смесь овощных котлет. Картофель — основа, поэтому не уменьшайте его количество. Но вы можете добавить другие овощи. Добавьте больше или меньше овощей по своему вкусу.
Эти овощные котлеты действительно хрустящие снаружи, а изнутри мягкие и тают во рту. Формованные котлеты обмакивают в мучное тесто и покрывают панировочными сухарями перед жаркой. Это делает их красивыми, хрустящими и слишком хорошими.
По вкусу и консистенции овощная котлета похожа на ресторанную.Попробуйте, и я на 100% уверен, что вам это понравится.
Делайте из них не только закуску, но и большие котлеты и используйте как котлеты для бургеров. Или сделать бутерброд с котлетой.
Направьте небольшой кубик сыра в центр при формовании и сделайте сырно-овощную котлету.
Ознакомьтесь с другими рецептами закусок или закусок Veg Kofta // Hara bhara kabab // Paneer tikka // Aloo pakora // Samosa // Aloo tikki
Как приготовить рецепт овощных котлет (пошаговые фотографии):
или перейти к рецепту
1) Начнем с приготовления овощей под давлением.Для этого добавьте в скороварку стакан воды. Возьмите все овощи (картофель, фасоль, морковь, перец, горох) в небольшую миску или сковороду пароварки, которая поместится в плиту. Положите все это в плиту. Убедитесь, что он не касается воды (на дне должна быть решетка или, в моем случае, поддон пароварки имеет подставку или ножки внизу, поэтому он не касается воды).
2) Закройте скороварку крышкой и включите средний огонь. Варить 2 свистка, а потом выключить плиту.Подождите, пока давление снизится, затем откройте крышку. (ПРИМЕЧАНИЕ: здесь мы готовим на пару под давлением, потому что нам не нужна влага. Если их готовить под давлением напрямую с добавлением воды, как в случае с пав бхаджи, тогда овощи будут содержать слишком много воды.) Вы также можете готовить их на пару, но на это уйдет больше времени.
3) Теперь нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте семена кунжута и дайте им лопнуть.
4) Затем добавьте измельченный лук, имбирную пасту и зеленый перец чили.
5) Хорошо перемешайте. Посыпьте немного солью, чтобы ускорить процесс.
6) Готовьте, пока лук не станет мягким и светло-розовым.
7) Теперь добавьте панировочные сухари и листья кориандра.
8) Хорошо перемешайте и варите 2 минуты.
9) Теперь добавьте отварные овощи.
10) Также добавьте оставшуюся соль, порошок красного чили, порошок кориандра и гарам масала.
11) Начните затирание с помощью картофелесъемника и продолжайте перемешивание.
12) Не должно быть больших кусков овощей.
13) Теперь добавьте лимонный сок.
14) Хорошо перемешайте и варите 2-3 минуты. Если вы обнаружите, что смесь слишком рыхлая и мягкая, вы можете добавить еще панировочных сухарей и перемешать. Выключите плиту и дайте смеси остыть на ощупь.
15) А пока в миску возьмите универсальную муку.
16) И добавьте воды, чтобы получилось гладкое тесто, чтобы окунуть в него котлеты.
17) Теперь во время приготовления храните все (тесто, смесь для котлет, панировочные сухари в тарелке и чистую тарелку, чтобы положить подготовленную котлеты) на столе или на рабочей поверхности.
18) Теперь приступим к их формированию. Я сделал несколько из них в форме сердца и несколько в форме цилиндра. Сначала сформируйте их все и держите на тарелке.
19) Теперь возьмите по одному, окуните в тесто.
20) Затем сразу положите на тарелку для панировочных сухарей и нанесите покрытие с обеих сторон.
21) Таким образом подготовьте их все.
22) Теперь нагрейте масло в сковороде на среднем огне для жарки. Поскольку мы покрыли панировочными сухарями, масло станет грязным.Поэтому всегда обжаривайте их на небольшой глубине, добавляя в небольшую сковороду всего 2,5 см масла. Так вы потратите меньше масла. Когда масло станет горячим, осторожно вставьте несколько овощных котлет.
23) Когда они станут хрустящими и золотисто-коричневыми с одной стороны, переверните их и обжарьте с другой стороны.
24) После золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон переложите их на тарелку с бумажным полотенцем. Подавайте в горячем / горячем виде, пока он не потерял хрустящую корочку.
Рекомендации по сервировке: Подавайте овощные котлеты с зеленым или мятным чатни или кетчупом в качестве закуски или закуски.
Пошаговые фотографии выше Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и подсказками !!
Рецепт овощной котлеты (Как приготовить рецепт овощной котлеты)
Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценок
Узнайте, как легко приготовить овощные котлеты в домашних условиях.
Курс: Закуска
Кухня: Индийская
Калорийность: 369 ккал
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) Подробнее
Когда перед вами полная тарелка котлет, что еще вам нужно, когда вы потягиваете свой чашка чая. Это легкая в приготовлении закуска, которая наполняет ваш животик и убивает время. Добавленные в него овощи придают ему здоровый заряд, а чаат масала и лимон достаточно, чтобы у вас слюнки текут.
✓ 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
✓ 2 ст. л сахара
✓ 1/2 ч.л. соли
✓ 2 ст. л. масла подсолнечного
✓ 500 мл. молока
✓ пакет сухих дрожжей 11 гр.
Приготовление:
Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.
Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа.
Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются.
Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
2. ТАТАРСКИЕ ПИРОЖКИ
Ингредиенты:
✓ 100 г сливочного масла
✓ 2 стакана муки
✓ щепотка соли
✓ сода на кончике ножа
✓ 1 стакан кефира
✓ 2 яйца
Для начинки:
✓ мясо
✓ картофель
✓ лук
✓ соль
✓ перец
Приготовление:
1. Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.
2. Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.
3. Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, «отдохнуть».
4. Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.
5. Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.
6. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.
7. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.
8. Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.
9. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.
10. Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.
11. Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.
Сразу замесить тесто.Оно не должно быть тугим и липнуть к рукам.
Из теста сразу делать шарики. Тесто не должно подходить, оно будет подходить при жарке.
Руки смазываем растительным маслом и лепим пирожки. Пирожок делаем плоским.
Жарить в большом количестве горячего масла, швом вниз.
6. БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
Тесто:
✓ Творог (протертый, мягкий) — 500 г
✓ Белок яичный — 2 шт
✓ Масло растительное (без запаха) — 250 мл
✓ Сахар — 250 г
✓ Разрыхлитель теста — 2 пакет.
✓ Мука (сколько заберет) — 800 г
Начинка:
✓ Яблоко (средних) — 6 шт
✓ Корица — 1/2 ч. л.
Вспомогательное:
✓ Желток яичный (для смазки) — 2 шт
Приготовление:
Разрыхлитель для теста нам понадобится 2 пакетика, т. к. общий вес будет более 1 кг.
В мягкий или протертый творог добавить 2 белка (желтки будут использованы позже для смазки), растительное масло без запаха.
Затем, сахар, разрыхлитель, миксером взбить все до однородности пару минут.
Постепенно ввести муку (сначала можно вмешивать миксером, затем — ложкой, в конце — руками).
Замесить мягкое эластичное тесто (муки — сколько заберет, но тесто будет очень мягкое и эластичное).
Начинка. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить молотую корицу.
Тесто разделить опционально на 2 части, раскатать в толстые жгуты, нарезать порционно.
Каждый кругляшок теста расплющить тонко на доске, присыпанной мукой и выложить на него начинку из тертых яблок.
Защепить края пирожков, приплющить. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, «швом вниз» и смазать желтком.
Выпекать при 180*С около 30-35 мин., до румяности.
Эти пирожки получили от моих родных и знакомых самую высшую оценку из всего, что я когда-либо пробовала приготовить.
7. ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ
Ингредиенты:
Для дрожжевой болтушки:
✓ 50 мл воды
✓ 1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
✓ 1 ч ложка сахара
Для теста:
✓ 250 мл молока/воды/кефира
✓ 2 желтка (по желанию)
✓ 2 ч ложки сахара
✓ 1/2 ч ложки соли
✓ 500 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
✓ 2 ст ложки растительного масла
Приготовление:
В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место для поднятия.
Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!
В глубокую емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать.
Просеять 2/3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми.
Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), тщательно, пока не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь). Примерно через 1,5 – 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать.
Приятного аппетита!
Пирожок ~ Поэзия (Стихи для детей)
Читает автор.
А
у нас сбежало тесто,
и
не кисло, и не пресно!
Замесили
мы его
на
дрожжах, из ничего.
Чуть
добавили мучицы,
ложку
соли и водицы,
масла,
а еще яйцо… —
понемножечку
всего!
Подсластили
в самый раз
и
оставили на час.
С
дедом в книжке прочитали:
тесту
надобно вначале
подрасти,
чтоб вышел толк!
-
Ладно, пусть растет чуток!
Дед
сказал, поставив миску,
не
далеко и не близко
к
батарее.
-
В самый раз.
Будет
тесто высший класс!
Мы
решили вместе с дедом
пирожок
испечь к обеду.
Ведь
сегодня — Женский день!
Только
раз в году, не семь.
Тесто
в миске мы укрыли
и
на час о нем… забыли.
Нет..,
наверное, на пять.
С
дедом мы пошли гулять:
покупать
цветы — тюльпаны.
-
Дед, пирог-то печь не рано?
Уж,
должно быть, вышел толк!?
Дед
внезапно приумолк.
-
Вот седая голова!
Я
о нем забыл… Едва
без
тебя бы вспомнил, Даша!
Впрочем,
тесто ведь, не каша,
без
огня не подгорит,
коли
в мисочке лежит.
-
Ну.., пойдем домой. Пора.
Видим,
тесто со двора
убегает
без оглядки!
Так
бежит, сверкают пятки!
Растерялся
дед.
-
Постой!
Что
случилось вдруг с тобой?
Подмигнуло
тесто.
-
Пых!
Ну..,
а если во-вторых,
в
миске тесно. На дрожжах
улежишь
ли ты впотьмах.
Вот
пыхтело я, пыхтело,
ножки
свесило несмело.
На
пол… шлеп! Ушибло бок!
Встать
никто мне не помог!
Тут
какой-то рыжий зверь
мявкнул:
-
Ты, наверно, кнель?
-
Тесто я, уйди с дороги,
а
не то увязнут ноги!
Я
— за дверь, меня — метлой!
Пирожок
я — никакой!
Убежало
тесто. Пых!
Что-то
дедушка притих.
-
Надо бабушку просить
снова
тесто замесить.
-
А подарок?
-
Есть цветы!
С
дедом мы раскрыли рты!
Видим..,
бабушка.., с ведром,
моет
пол и все кругом!
Праздник
вышел нам не впрок!
Испекли
мы пирожок…
март, 2017 г.
Музык.файл — Кукутики. «Кар — Кар»
Кушаем
Ну-ка, ну-ка, ну-ка, ну-ли!
Не ворчите вы, кастрюли,
Не ворчите, не шипите,
Кашу сладкую варите.
Кашу сладкую варите,
Нашу деточку кормите.
Пышечка сметанная,
Корочка румяная,
В печи она
Сидела,
На нас она
Глядела.
Пыхтела, пыхтела
Да в рот захотела.
Овощи мама в кастрюле варила.
Самое вкусное туда положила.
Мясо, яички, картошка, укроп
Очень хотят попасть к Саше в рот.
Давай-ка не станем их обижать
И все что в тарелке будем съедать.
Я пеку, пеку, пеку
Деткам всем по пирожку.
А для милой мамочки
Испеку два пряничка.
Кушай, кушай, мамочка,
Вкусные два пряничка.
А ребяток позову, —
Пирожками угощу.
Горячая каша, холодная каша,
Томится в горшочке любимица наша.
Давно уж давно подружились мы с нею,
Но выбрать не можем — какая вкуснее?
И с пылу и с жару прекрасна она,
И каша холодная тоже вкусна.
Не будем мы медлить с вопросом таким
И кашу любую быстрее «съедим».
(На слове «съедим» дотроньтесь до носика ребенка пальцем.) Кто у нас любимый самый?
— Ложку первую за маму,
А вторую за кого?
— Да за папу твоего,
За кого же третью ложку?
— За веселую матрешку,
Сьешь за бабу,
Съешь за деду,
За мальчишку — за соседа,
За подружек и друзей,
Съешь побольше, не жалей!
Съешь за праздник,
Шумный, яркий,
За гостей и за подарки,
За котёнка, за Тимошку
Эту маленькую ложку
И за рыжего кота,
Вот тарелка и пуста!
Скок-поскок,
Молодой дроздок
По водичку пошёл,
Чугунок нашёл.
В чугунке-то каша.
Кушай кашу, Даша!
Ой, люли, люли, люли,
В море плыли корабли,
Маше кашку привезли.
Кашенька молочненька
Для любимой доченьки.
Маша, ротик открывай,
Кашку сладкую глотай.
А кто кашку кушает,
Маму с папой слушает,
Вырастает сильным,
Здоровым и красивым.
Идёт коза рогатая,
Идёт коза бодатая.
Кто каши не ест,
Молока не пьёт –
Того забодает, забодает!
Ай, чи-чи, чи-чи, чи-чи!
Пекли зайцы калачи.
Пекли зайцы калачи,
Ах, румяны, горячи!
Налетели тут грачи,
Похватали калачи
С пылу, с жару, из печи.
Живёт мельник на краю.
Он не беден, не богат,
Полна горница ребят.
Все по лавочкам сидят,
Кашу сладкую едят.
Каша масленая,
Ложка крашеная.
Ложка гнётся,
Рот смеётся,
Душа радуется.
Делаем массаж
Изучаем части тела
Powered by e-max.it, posizionamento sui motori
Все потешки
Начинка для пирожков: рецепты сладкой и несладкой пирожковой начинки
Думаете, пирожки – это вкусно, но банально? Считаете, в этом деле негде особенно развернуться? Полагаете, что освоили пару рецептов и выполнили личную задачу-минимум? Много раз ошибаетесь! Пирожки – это искусство. Можно месяц готовить пирожки – и не повториться, не впасть в однообразие, не скатиться до …. Не верите? А зря! Смотрите, вот вам тема – начинка для пирожков: 15 сладких и еще столько же несладких начинок – уже, считайте, готов план на ближайшие 30 дней. А если еще и включить в него разные виды теста… В общем, пирожковый рай вам обеспечен!
15 несладких начинок для пирожков
1. Грибы
Простые шампиньоны, королевские белые, игривые опята, простушки-лисички – по большому счету, практически все грибы подходят для того, чтобы быть спрятанными в пирожки. Самый главный момент – надо понимать, что грибы перед заворачиванием в тесто уже должны пройти полную тепловую обработку (за исключением, конечно, тех видов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде).
И да, грибы без лука скучны – не забывайте это. Кроме того, можно смешивать их с картофелем, яйцом, фасолью, мясом.
2. Мясо, колбаса, ветчина, буженина
Если вы просто запихнете мясо в тесто, вкусные пирожки у вас вряд ли получатся, каким бы дорогим не был изначальный продукт. А вот если вы смешаете его с сыром или жареным луком, яйцами и зеленью, добавите болгарский перец или немного цветной капусты, выйдет очень здорово!
Мясо – это сытно, но, как правило, довольно сухо, поэтому необходимо его разбавлять чем-то сочным и нейтральным. Отварная говядина и много-много жареного лука – классическая начинка для пирожков. Куриное филе и сыр с зеленью – почти такая же классика. В общем-то, вполне возможно смешивать любые вида мяса с любыми овощами-сырами, и будет отлично. Главное – не бояться экспериментов.
Не забываем, что, кроме всего прочем, мясо (как, впрочем, и буженина, ветчина или колбаса) в начинке для пирожков прекрасно сочетается с грибами, фасолью, картофелем, крупами.
С мясом
3. Яйца
Самые обычные сваренные вкрутую яйца можно измельчить кубиками и смешать с жареным репчатым луком, солью и перцем. Ничего лишнего, но как же вкусно получается! Удивительно, но такая начинка для пирожков неуловимо отдает грибами. Яйца отлично гармонируют с зеленым луком и рисом. Их можно смешивать с небольшим количеством бекона, мяса, рыбы, овощей, зелени.
4. Ливер
Кто не любит пирожки с ливером? Пирожки с ливером любят все! Да, иногда имеет место пренебрежительное отношение к этой начинке, однако, чаще всего оно связано лишь с тем, что в промышленных условиях ливер выходит низкого качества и подозрительного состава. Однако, если все делается дома, аккуратно и с удовольствием, если почки, сердце, легкие, печень хорошо промываются и тщательно очищаются, начинка будет изумительной.
И не жадничайте – добавляйте много-много жареного лука: будет сочно и ароматно!
С ливером
5. Картошка
Отварная картошка, превращенная в пюре, смешанная со шкварками, луком, перцем, нежная и ароматная, – вообще начинка для пирожков номер один! Выпечка с такой серединкой получается нежной, мягкой, долго не черствеет и до последнего дня остается очень вкусной.
Стоит заметить, что при желании разнообразить эту начинку к картофельному пюре можно добавить грибы, мясо, печень, сыр, брокколи.
6. Тушеная капуста
Обычная белокочанная капуста чудесна в пирожках! Нарезаем тонкими полосочками, обжариваем и тушим, солим и добавляем перец. Собственно, наука не сложна. Если хочется более интересного варианта, попробуйте добавить в начинку томатную пасту, обжаренный лук или морковь, немного мелко нарезанного чернослива.
Для более роскошного варианта приготовьте тушеную капусту с обжаренным беконом, копчеными колбасками или ветчиной.
7. Квашеная капуста
К квашеной капусте часто относятся свысока, считая простоватым продуктом, и напрасно! Промыв ее и протушив на растительном масле, смешайте массу с вареным яйцом и брусникой – у вас готова нереально ароматная, интересная на вкус, потрясающая начинка, нестандартная, оригинальная и полезная.
Пирожки с квашеной капустой – конечно, не элегантное блюдо высокой кухни, однако, простая еда зачастую получается в разы вкуснее любых ресторанных изысков, не забывайте это. И не пренебрегайте квашеной капустой!
Не-не, речь не о лососе с форелью, хотя, конечно, и они прекрасны в пирожках. Давайте возьмем совершенно бюджетного хека или чуть более жирную скумбрию, отварим и разберем на «запчасти» – отдельно кости, отдельно филе. Полученное мясо смешаем со слегка обжаренным луком, добавим соль и перец по вкусу, заправим сметаной или густыми сливками – и все, можно лепить пирожки!
Вареные вкрутую яйца, укроп, петрушка и зеленый лук, пара ложек риса и шпинат, грибы или картофель нисколько не помешают, сами понимаете.
9. Рыбные консервы
Нет в морозильной камере парочки рыбин, а пирожков с рыбной начинкой хочется? Не беда, доставайте из кладовки консервы, сливайте масло, смешивайте сардины-сардинеллы с вареным яйцом и жареным луком и получайте отменную начинку. Бюджетно, но при этом вполне достойно.
10. Горох
Все просто – густое гороховое пюре внутри, чесночная подлива снаружи. Ничего сложного, ни единого дорогого продукта, но какой же нереально прекрасный и невероятно чудесный результат!
С картошкой и грибами
11. Зелень, шпинат
Конечно, если вы особенный любитель разных травок-муравок, просто измельчайте зелень, шпинат, щавель, обдавайте кипятком и, смешав все с парой ложек растительного масла и солью, засовывайте в тесто.
Однако, можно пойти и другим путем. Те же травы и в тех же огромных количествах можно соединить с небольшим количеством вареных яиц или творога – получится необыкновенно вкусно. И полезно.
12. Сыр
Пожалуй, сыр сам по себе – не самая удачная начинка для пирожков, однако, скомбинируйте ее с другими ингредиентами – и результат будет умопомрачительным. Самый прекрасный вариант – смешать его с карамелизированным луком, причем, в качестве основы не обязательно брать качественный российский или дорогой чеддер, вполне подойдет и обычный плавленый сырок.
Кроме лука, сыр сочетается с яйцами, ветчиной, колбасой, зеленью. Его можно добавлять к мясу, рыбе, овощам, но, если вы настроены на преимущественно сырную начинку, ограничивайте себя яйцами, зеленью, луком. Ах, да, еще черный перец добавляйте – он идеально вписывается в компанию.
13. Рис
Не, конечно, не один-одинешенек – рис сам по себе достаточно скучен и банален. А вот если добавить к нему мелко нарезанный зеленый лук, да порезать парочку куриных яиц с оранжевым по-деревенски желтком, а еще присыпать все это дело черным ароматным перцем…. вот это будет начинка! Всем начинкам начинка!
При желании яйца можно заменить или дополнить отварным мясом, печенью, рыбными консервами.
С рисом, яйцом и луком
14. Фасоль
Да-да, фасоль – прекрасная начинка для пирожков. Если сам по себе этот продукт кажется вам тяжелым и неинтересным, попробуйте смешать его с картофельным пюре, обжаренными луком и морковью, грибами, мясом.
Кстати, очень неожиданный, но очень интересный вариант – сладкая начинка из фасоли и мака. Сейчас мы не об этом, но вы галочку в уме поставьте.
15. Гречка
Угу, совсем нестандартно. Но очень, очень вкусно! Гречневую кашу нужно смешать с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, заправить ложкой растительного масла, приправить солью, перцем зеленью. Отличный вариант начинки для пирожков!
При наличии времени-желания яйца легко заменяются отварной и перекрученной через мясорубку печенью (ах, как ароматно!) или мясом (ух, как сытно!). И между прочим, вот вам еще один неожиданный компонент – соленый огурец (весьма желательно – бочковой). Не к мясу-печени, а к яйцу – изумительно вкусно! Обомлеете.
С гречкой и яйцом
15 сладких начинок для пирожков
1. Творог
Один из наиболее распространенных вариантов начинки для пирожков. Творог придает готовой выпечке мягкость – он отдает тесту собственную влажность, благодаря чему изделия получаются особенно нежными и вкусными.
Творог отлично сочетается с изюмом, небольшими кусочками яблок, он прекрасен с корицей и ванилью. Не забудьте, что для лучшего результата кисломолочную массу стоит смешать с куриным яйцом или желтком – так начинка будет цельной и не станет высыпаться из пирожка.
2. Варенье, джем, повидло
Это только на первый взгляд кажется, что спрятать варенье в пирожок – дело пары движений. На самом деле приготовление таких изделий требует определенной сноровки и мастерства. Учитывая то, что консистенция варенья и джемов обычно жиже стандартных начинок, требуется дополнительно загустить сладкую фруктово-ягодную массу. Для этого можно взять сухари или орехи. Если не хочется «затемнять» вкус джема дополнительными привкусами, смешайте начинку с крахмалом – он загустит ее при тепловой обработке, однако, при формовке придется повозиться, чтобы удержать варенье в тесте.
Если начинка совсем жидкая, предварительно слейте с нее сироп. Крахмал можно заменить растворенным в воде желатином.
3. Свежие яблоки
Ах, как пахнут пирожки с яблочной начинкой! Кажется, нет прекраснее аромата, что густой запах антоновки, тягучим шлейфом тянущийся по квартире…
В пирожки можно класть большой кусочек яблока, можно нарезать фрукты кубиками. Стоит добавить в начинку немного сахара – как правило, даже сладкие сорта после тепловой обработки дают кислинку, так что дополнительная сладость не помешает. Не забываем, что из-за большого количества железа яблоки быстро темнеют – если вас не устраивает подобная анти-эстетика, сбрызгивайте готовую начинку соком лимона.
Чтобы разнообразить стандартную яблочную начинку, можно добавить корицу, немного тертого шоколада, орехи, мак, изюм, апельсиновую или лимонную цедру. Кроме того, яблоки великолепно сочетаются с тыквой, грушами, вишней, черникой, смородиной, абрикосами. Совершенно не привычный нам, но очень интересный и стоящий вариант – яблоки с имбирем. Любители экспериментов могут попробовать смешать яблоки с тертой морковью.
С яблоками
4. Смородина
Смородина сама по себе внутри пирожков – это, безусловно, вкусно, однако, лучше всего эта ягода раскрывается в компании с шоколадом. Черные шарики-бусины следует вымыть и просушить, а затем смешать с мелко порубленным шоколадом, добавив при желании немного сахара. Прекрасная сочная начинка, свежая, летняя и изысканная.
Особая «изюминка» – добавить в начинку для пирожков со смородиной мелко нарезанный лист мяты. Изумительно!
3. Клубника
В процессе выпекания или жарки пирожков клубника даст очень много сока, поэтому перед тем, как спрятать ягоды в тесто, обязательно нужно смешать их с крахмалом. По этой же причине стоит выбирать мелкую клубнику, а не резать на кусочки крупные ягоды.
Клубника очень приятна с творогом, ревенем, шоколадной стружкой, черешней, малиной.
Курагу, изюм, чернослив, финики, вяленую вишню, сухую клюкву и прочие ягоды и фрукты необходимо ошпарить кипятком и просушить, после чего можно измельчать их в фарш с помощью мясорубки или бендера или мелко-мелко нарезать вручную. В итоге у вас получится пластичная масса, которую можно формовать шариками и легко заворачивать в тесто.
При желании в начинку из сухофруктов можно добавить кокосовую стружку, цедру апельсинов или лимонов, свежее яблоко, орешки.
С грушевым повидлом: https://webpudding.ru/drozhzhevye-pirozhki-s-grushevym-povidlom/
6. Орехи
Ну-ка, проведите инспекцию в шкафчиках-кладовке – наверняка там завалялось немного орехов. Нашлись грецкие? Отлично. Есть чуточка фундука? Здорово. Достали из закромов миндаль? Вообще великолепно. Все это богатство отправляем в чашу блендера, заливаем горячим и густым сахарным сиропом и получаем отменную начинку для пирожков. Правда, с одним «но».
Сама по себе ореховая масса – это, безусловно, необыкновенно вкусно и богато, однако, довольно тяжело и плотно. Чтобы сделать начинку более нежной, орехи можно смешать с изюмом или курагой. Отлично такая масса сочетается с творогом, тертым яблоком, взбитыми белками, медом. Кроме того, ореховую начинку для пирогов можно ароматизировать ярким на вкус алкоголем, лимонной цедрой, корицей.
7. Мак
Маковая начинка для пирожков – роскошь, не иначе! Проварите красивенные иссиня-черные семена в небольшом количестве молока, а затем пропустите несколько раз через мясорубку. По вкусу добавьте сахар – готово, можно лепить пирожки.
Маковая начинка великолепно сочетается с рублеными орехами, изюмом, курагой. Кроме того, ее можно комбинировать с творожной начинкой, яблочной, ореховой.
С маком
8. Бананы
Совершенно нестандартный, не привычный для наших широт вариант, тем не менее он имеет право если не на полноценное существование, то, как минимум, на периодические гостевание в вашем доме.
Характерно, что после выпечки сладкие и зачастую даже приторные бананы приобретают устойчивый кисловатый прикус, поэтому стоит это учитывать. Очевидно, что простое решение – добавить сахар в начинку, однако, в данном случае лучше использовать сладкое дрожжевое тесто, причем, раскатывать его стоит потоньше.
Для приготовления начинки бананы нужно очистить, нарезать вдоль на пластины, а затем измельчить кубиками. При желании их можно присыпать ванильным сахаром или смешать с натуральной ванилью.
Пирожки с бананами лучше подавать в теплом виде – после остывания усиливается кислый привкус, а начинка темнеет.
9. Вишня
Вишня – один из классических вариантов начинки для пирожков. С этой ягодой выходят очень яркая на вкус, ароматная выпечка. Чтобы сок не вытекал из изделий, в начинку необходимо добавлять крахмал.
Вишни следует вымыть, очистить от косточек. Присыпать небольшим количеством сахара, смешанного с крахмалом (на полкило ягод нужно взять 70-80 г сахара и 1 полную столовую ложку крахмала (15 г).
Формуя пирожки, стоит особое внимание уделять тому, чтобы тщательно скреплять края теста – при тепловой обработке вишня выделяет много сока, который так и норовит выбежать наружу.
С вишней: https://webpudding.ru/postnye-pirozhki-s-vishnej/
10. Груши
Груши редко используют в качестве начинки для пирожков – и совершенно напрасно! Ароматно, нежно, восхитительно, волшебно – вот те немногие слова, которые характеризуют этот вариант.
Рецепт прост – очищаем, удаляем сердцевину, режем на кусочки. Груша идеально сочетается с ванилью. Очень и очень достойный вариант – груша с кофе (молотый, немного, просто для аромата). Орехи, мак, кокосовая стружка помогут вам дополнительно разнообразить грушевую начинку.
11. Сливы
Очень осенняя начинка! Пирожки со сливами пахнут последним теплом, октябрьской терпкостью и лаской редких солнечных лучей.
Для приготовления начинки следует отобрать плотные плоды, ошпарить их кипятком, снять кожуру, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Обязательно добавьте к сливам немного корицы и сахара.
Пирожки со сливами
12. Заварной крем
Нежно, ласково, бархатно – это про пирожки с заварным кремом! Никаких особенных секретов нет, берите за основу любой рецепт, по которому вы варите это чудо, просто приготовьте его в более густом, чем обычно, варианте – исключительно для удобства формовки пирожков. Если не хочется делать заварной крем более простым на вкус (из-за дополнительного количества муки или крахмала), можете сварить обычный крем, а затем заморозить его в формочках для льда: такие кубики легче спрятать в тесто, чем жидкую массу.
Не пожадничайте и добавьте к заварному крему немного рубленного миндаля – пирожки получатся нереально ароматными!
С щавелем
13. Щавель
Да-да, в сознании большинства людей живет убеждение, что щавель – это растение для борщей и салатов, но никак не для сладких пирожков, однако, иногда стоит бороться со своими стереотипами и просто решительно делать шаг навстречу неизвестному.
Перед тем, как спрятать щавель в тесто, рекомендуется тщательно помыть его, просушить, нарезать неширокими полосками, а потом слегка припустить на сливочном масле (осторожно, не перестарайтесь – щавель быстро может превратиться в кашеобразное пюре). Не стоит смешивать полученную массу с сахаром – он быстро потечет: лучше класть небольшое количество сахарного песка на тесто, затем выкладывать щавель, сверху снова присыпать сахаром, затем закрывать тестом.
Попробуйте приготовить пирожки с начинкой с щавелем на творожном тесте – оно не «задавит» его вкус как, например, дрожжевое, а, наоборот, выгодно подчеркнет.
14. Сгущенное молоко
Слаааадко! Может, даже чересчур сладко, но когда речь идет о пирожках, любые здравые мысли обязаны уходить на задний план и уступать место наслаждению.
В качестве начинки, увы, подходит исключительно вареная сгущенка – обычная белая, стандартная и самая привычная, просто не удержится внутри теста, причем, убежит она еще на этапе формовки, так и не добравшись до сковороды.
При желании сгущенное молоко можно смешать с измельченным печеньем (любым на ваше усмотрение – начиная от претенциозного «Савоярди» и заканчивая бюджетным «Зоологическим».
15. Шоколад и конфеты
О, как сильно дети любят эту начинку для пирожков! На кусочек теста кладите дольку шоколада (черного, молочного, белого), закрывайте и скрепляйте. Проще простого!
К этому варианту очень и очень неплохо добавлять ягоды – клубника, малина, смородина отлично сочетаются с шоколадом. Для тех, кто постарше, можно чуть присыпать начинку растворимым кофе.
Говорить о какой-то изысканности или полезности в случае конфетной начинки, конечно, не приходится, однако, попробуйте произнести при детях выражение «пирожки с конфетами» – увидев, как загорятся глаза ваших мальчишек и девчонок, вы отбросите все сомнения. «Коровка», любые ириски, шоко
Выпечка из слоеного теста для детей\. Рецепты с фото
Тем, кто хотя бы раз готовил выпечку из слоеного теста для своих детей, знает, что дети её просто обожают! Готовить выпечку из слоеного теста безумно просто и быстро, особенно, если не ввязываться в приготовление самого теста. В этом вопросе производители мучных изделий и заготовок сегодня очень упростили нам эту задачу — бездрожжевое слоеное тесто можно купить в магазине по весьма доступной цене.
Что можно приготовить из слоеного теста
Из слоеного теста можно приготовить выпечку разного формата и вкуса. Начиная от самых примитивных «Ушек», заканчивая большими изящными и безумно вкусными пирогами! Это могут быть открытые сладкие решетчатые пирожки, закрытые пирожки типа пирожного «Язычок», различные сдобные печенья.
А самым популярным видом выпечки из слоеного теста в последнее время стала выпечка для завтра в формате пиццы. По-крайней мере, эта выпечка получается очень похожей на пиццу. Как правило, это открытый пирог, на котором может оказаться, например, яичница с зеленью и ветчиной. Или это может быть вовсе самая натуральная пицца на слоеном бездрожжевом тесте, выполненная по всем традициям приготовления пиццы.
Второй выпечкой из слоеного текста, которая стала весьма популярной в России уже достаточно давно, это мясные чебуреки. Но в этой публикации мы поговорим всё же именно о сдобной выпечке из бездрожжевого слоеного теста!
Знайте, любая выпечка из дрожжевого слоеного теста, за рецепт которой бы вы не взялись, обязательно получится у вас на «Ура»! У вас просто нет ни малейшего шанса на то, чтобы испортить эту выпечку. Да, настолько проста эта выпечка в приготовлении!
А вот кстати некоторые из тех рецептов, которые обожают дети.
Рецепты выпечки из слоеного теста
В основе любого рецепта выпечки из слоеного теста лежат 3 ингредиента:
бездрожжевое слоеное тесто;
яйцо;
сахар.
Все эти ингредиенты, мы, конечно же, не готовим, а просто заранее купим в магазине.
Далее, в зависимости от того, что мы будем выпекать, готовим ингредиенты для начинки. Чаще всего из слоеного теста готовят сдобную выпечку с
сахаром,
джемом,
вареньем,
ягодами,
орехами,
шоколадом.
Рецепт «Ушек» из слоеного теста
Во истину, это самая простая выпечка из слоеного теста, любимая многими домохозяйками, а так же их детьми! Для приготовления «Ушек» из слоеного теста нам потребуется всё та же основа ингредиентов.
Взбиваем венчиком одно яйцо.
Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.
Смазываем поверхность раскатанного теста взбитым яйцом и обильно посыпаем сахаром.
Закатать тесто с двух концов к середине (см. фото ниже), чтобы получился своеобразный сдвоенный рулетик.
Повторить процедуру смазывания взбитым яйцом и ещё раз посыпать сахаром.
Нарезать получившийся рулетик поперек. Режем примерно через каждый сантиметр.
Укладываем на противень пищевую бумагу для выпекания. На нее выкладываем получившиеся «Ушки».
Ставим наши «Ушки» в духовой шкаф и выпекаем при температуре 220 градусов примерно 10 минут. Готовность можно определить по румяному виду печенья.
Иногда на раскатанный лист теста укладывают начинку, например, ореховую или шоколадную крошку, варенье, джем, творожную массу.
Рецепт круассанов из слоеного теста
Заготовка ингредиентов для круассанов из слоеного теста, по-прежнему, та же самая — яйцо, сахар и слоеное тесто. Но, круассаны были бы не круассаны, если бы в них не было начинки! В качестве начинки для круассанов очень популярны такие, как сгущенное молоко, шоколад, джем. Сделаем, для примера круассаны с шоколадом!
Взбиваем венчиком одно яйцо.
Сахар размолоть в сахарную пудру.
Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.
Смазываем поверхность раскатанного теста взбитым яйцом и равномерно посыпаем сахарной пудрой.
Нарезаем из листа слоеного теста примерно одинаковые небольшие равнобедренные треугольники (см. фото ниже).
У основания каждого треугольника укладываем начинку — один или пару кусочков шоколада.
Закатываем треугольники в рулет, начиная с его основания.
Укладываем на противень пищевую бумагу для выпекания. На нее выкладываем наши круассаны.
Ставим в духовой шкаф и выпекаем при температуре 220 градусов примерно 15-20 минут. Готовность можно определить по румяному виду круассанов.
Рецепт слоек из слоеного теста с начинкой
Рецепт слоек так же прост как и предыдущие виды выпечки из слоеного теста. И начинка для сладких слоек из слоеного теста ничем не отличается от остальных. Правда, в слойках чаще других начинок используются всяческие джемы.
А самое главное отличие слоек заключается в творческом подходе к их визуальной составляющей — конверты, корзиночки, различные сеточки и узоры прикрывающие начинку, разнообразные формы слоек.
Взбиваем венчиком одно яйцо.
Сахар размолоть в сахарную пудру.
Раскатываем тесто толщиной примерно 3-5 мм.
Смазываем поверхность раскатанного теста взбитым яйцом и равномерно посыпаем сахарной пудрой.
Включаем фантазию и творим свой, индивидуальный формат слоек и начиняем её сладкой начинкой.
Еще раз смазываем тесто взбитым яйцом.
Укладываем на противень пищевую бумагу для выпекания. На нее выкладываем наши круассаны.
Ставим в духовой шкаф и выпекаем при температуре 180-200 градусов примерно 15-20 минут. Готовность можно определить по румяному виду круассанов.
После готовности можно присыпать сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Творите, пеките и выпекайте!
И не забудьте подписаться на наши обновления.
почему она нужна, почему она вредна
Если говорить о пользе изделий из теста, то в первую очередь она обусловлена их основным ингредиентом – мукой. Ведь ее получают, перемалывая зерна злаковых культур, а это кладезь железа, витаминов группы В и других очень важных для развития малыша веществ.
А вот другие компоненты, входящие в состав таких продуктов, могут быть как полезными для детей, так и не очень.
Выпечка для детей: всему голова
Хлеб – основное изделие из теста, которое почти все дети очень любят и готовы есть по несколько раз в день. Поэтому чаще всего мамы интересуются можно ли детям хлеб и насколько он полезен для детского организма.
В состав традиционного хлеба входит мука, вода, соль, дрожжи или закваска. Дрожжи представляют собой микроскопические одноклеточные растительные организмы (грибы), а закваска – это особые молочнокислые бактерии. Полезнее, безусловно, второй вариант.
В настоящее время хлеб для детей зачастую обогащается яйцами и специями, семечками и орехами, сахаром и патокой, молоком и молочной сывороткой. Если же говорить о составе продукта в целом, то батоны и буханки больше всего богаты углеводами – от 40 до 55%. Жира там всего 0,6–1,3%, а белка – в ржаном хлебе 5%, в пшеничном 7–8%.
Еще надо отметить, что ржаной хлеб содержит особые олигосахара, переработать которые малышам не под силу. Поэтому его употребление может вызвать у них повышенное газообразование и боль в животике.
Знакомство с хлебом
Хлеб детям можно давать уже в 7–8 месяцев в виде легких детских сухариков. Чуть позже ему можно предлагать вчерашний белый хлеб. «А почему не свежий?» – спросите вы. Ведь всем известно, что аромат, исходящий от только что испеченного хлеба, стимулирует выработку желудочного сока, что благоприятно сказывается на пищеварении. Но дело в том, что свежий хлеб для ребенка оказывает довольно большую нагрузку на незрелую поджелудочную железу. Зато «вчерашний» хлеб ему и не навредит, и понравится: он пока еще такой же мягкий и вкусный, но при этом более комфортный для желудка и кишечника.
До трехлетнего возраста детям не рекомендуется давать хлебобулочные изделия с отрубями. Правда, в некоторых случаях их включают в рацион по совету врача для стимуляции перистальтики кишечника при запорах, а также при избыточной массе тела.
Помните и о том, что диетологи не рекомендуют кормить кроху до трех лет изделиями из ржаной муки. А когда он подрастет, то при хорошей переносимости ему можно давать до 50 г ржаного хлеба в сутки.
Всего же по норме от года до трех лет ребенок должен получать в сутки около 80 г любой выпечки для детей, от 3 до 6 лет – 100–120 г. Но имейте в виду: если у вашего малыша есть склонность к запорам, то в первую очередь в его рационе надо сократить количество изделий из теста.
Детская выпечка: правильный выбор
Детям от года до двух лет лучше всего давать простые продукты из теста – детские сухарики и печенье. Обычные сушки и бублики для детей актуальны с полутора лет. Однако маме следует быть внимательной, поскольку некоторые «взрослые» изделия содержат добавки (например, орехи), способные вызвать аллергические реакции. В этом же возрасте не рекомендуется предлагать ребенку легко крошащиеся продукты, потому что ими можно подавиться.
А вот введение в рацион сдобных булочек для детей лучше отложить до трех лет. Ведь это высококалорийные продукты, и при этом пищевая ценность для детского организма у них практически отсутствует. В таких аппетитных и ароматных булочках для детей содержится слишком много жиров и сахара. Во-первых, это перегружает незрелую систему пищеварения крохи, в частности, поджелудочную железу.
А во-вторых, именно эти изделия при регулярном употреблении становятся причиной ожирения.
Поэтому задумайтесь: имеет ли смысл отягощать желудочно-кишечный тракт карапуза сдобной булочкой для детей, не получая при этом особых «дивидендов» в виде витаминов и микроэлементов?
Лапшовое тесто
Домашняя лапша – вкусный и полезный продукт, ведь мама использует для нее только высококачественные продукты: муку, бутилированную воду, соль. И никаких красителей, стабилизаторов, загустителей и консервантов! Замесив тесто, его нужно нарезать тонкими полосками и дать подсохнуть. Лапшу используют при варке супов.
Но некоторые мамы пекут детям из лапшового теста штрудели: мол, тесто простое, дрожжей нет, жира нет, а значит, оно полезное. Так и было бы, если бы не методика их приготовления. Дело в том, что из-за рецепта теста и обилия яблок штрудель часто оказывается непропеченным. Такой десерт «падает» тяжелым комком в желудок. Несварение и дискомфорт в животе – самое малое, чем может навредить неправильно приготовленное блюдо. Чтобы этого не случилось, тесто для штруделя раскатывайте как можно тоньше, до состояния газетной бумаги!
Сытное лакомство
Песочное тесто очень жирное, насыщенное большим количеством углеводов. Поэтому изделия из него можно назвать высококалорийной бомбой, которая может нарушить процесс пищеварения, вызывать дискомфорт в животе и проблемы со стулом. Поэтому давать ребенку печенье можно давать только после трех лет ребенку, не страдающему заболеваниями желудочно-кишечного тракта, и то в очень ограниченном количестве.
Не рекомендованы для детского питания и крекеры. Несмотря на свою видимую легкость, они содержат много жира, соли и ароматизаторов. Такое лакомство нагружает уже не только ЖКТ, но и почки.
Какое же печенье давать ребенку? Это вопрос волнует мам, так как детишки обычно очень любят этот вид продуктов.
Специальное печенье для детей рекомендуется карапузам до полутора лет как самый полезный вариант. Оно тает во рту, имеет облегченный состав и потому не оказывает нагрузку на поджелудочную железу. Однако такое печенье для детей нельзя давать при аллергии и следует существенно уменьшить употребление при диатезе, вздутии живота и проблемах со стулом.
Сухие галеты как гипоаллергенный и низкокалорийный продукт разрешается давать детям с полутора лет. С этого же возраста можно предлагать малышам соломку (только предпочтение следует отдавать классическому, несоленому варианту), разумеется, в небольших количествах.
Овсяное печенье для детей содержит много необходимых для растущего организма витаминов и минералов. Однако при его покупке надо обращать внимание на состав, так как в настоящее время в таком, казалось бы, простом продукте может оказаться множество неполезных добавок. Лучше приготовить овсяное тесто дома, перемолов хлопья в блендере и добавив в них сливочное масло, муку и сахар в небольшом количестве.
Мамины бисквиты
Изделия из бисквитного теста очень вкусны и ароматны, и поэтому, как правило, пользуются большой популярностью у детей и взрослых.
Тесто для выпечки бисквита состоит только из муки, яиц и сахара – вроде бы простой и невредный состав. С одной стороны, это так, поэтому многие мамы покупают бисквиты детям или пекут их самостоятельно. Но с другой стороны, они противопоказаны малышам, которые страдают избыточным весом. Правда, изделия из бисквитного теста можно немного «облегчить», уменьшив количество указанного в рецепте сахара.
И опять-таки имейте в виду: бисквитное тесто, как и любое другое, противопоказано детям, у которых есть проблемы с пищеварением.
Грязевые пироги (дети) Поэма К.Дж.
Стихи
Стихи
Новые стихи
Стихи лучших участников
Лучшие классические стихи
Лучшие 500 стихотворений
Стихи о
Лучшие стихотворения по теме
Поэты
Поэты
Новые поэты
Лучшие поэты-участники
Лучшие классические поэты
500 лучших поэтов
Цитаты
Цитаты
Лучшие цитаты
Новые предложения
Цитаты 500 лучших участников
500 лучших классических цитат
0 0
Меню
Поиск
Стихи
Стихи
Новые стихи
Стихи лучших участников
Лучшие классические стихи
500 лучших стихотворений
Стихи про
Лучшие стихотворения по теме
Поэты
Поэты
Новые поэты
Лучшие поэты-участники
Лучшие классические поэты
500 лучших поэтов
Цитаты
Цитаты
Цитаты
Новые цитаты
Цитаты 500 лучших участников
500 лучших классических цитат
Мой профайл
Мои стихи
Мои цитаты
Сообщения
Уведомления
Мои закладки
С. Дж. Хек
Игра слов для смеха и обучения
Игра слов — это шутка, в которой используется игра слов, обычно с использованием слов, которые звучат одинаково, но имеют разные значения. Он также может использовать разные значения одного и того же слова, чтобы сделать поговорку смешной. Хотя некоторые каламбуры, скорее всего, поймут только взрослые, забавные каламбуры для детей — отличный способ научиться играть с языком и для детей.
Каламбуры, которые начинаются с вопроса
Возможно, самая старая формула шутки за все времена — это когда вы задаете риторический вопрос, ответ на который — умная игра слов.Вот несколько отличных примеров.
Как вы называете аллигатора в жилете? Следователь!
Как черепахи разговаривают друг с другом? Используя телефоны с оболочкой!
Почему плюшевые мишки никогда не голодны? Они всегда набиты!
Почему паук подошел к компьютеру? Проверить его веб-сайт.
Где голосуют белые медведи? Северный опрос.
Почему игральные карты похожи на волков? Они приходят пачками.
Что получится, если скрестить змею и пирог? Пирог!
Что репортер делал в магазине мороженого? Получение совка!
Как вы называете спящего быка? Бульдозер.
Чем питаются бейсболисты? Домашние тарелки!
Почему индейка перешла дорогу? Чтобы доказать, что он не цыпленок!
Почему рыбы живут в соленой воде? Потому что перец заставляет их чихать!
Что сказал судья, когда скунс вошел в зал суда? Запах в суде!
Как исправить сломанный помидор? С томатной пастой.
Почему лев выплюнул клоуна? Потому что он был забавным на вкус!
Что такое фиолетовый и длина 5000 миль? Виноградная стена Китая!
Как назвать рыцаря, который боится драться? Сэр Рендер.
Puns About Animals
Забавные каламбуры с животными всегда нравятся детям.
Лучший способ общаться с рыбой — это бросить ей удочку.
Он купил осла, потому что думал, что он получит от этого удовольствие.
Зимой моя собака носит пальто, а летом — пальто и брюки.
Время летит как стрела. Плодовые мухи как банан.
Курица, переходящая дорогу, — это домашняя птица в движении.
Энерджайзер Банни арестован — заряжен аккумулятор.
Скунс упал в реку и вонял до дна.
Цыпленок пересек игровую площадку, чтобы добраться до другой горки.
Лучший способ остановить нападающего быка — это забрать его кредитную карту.
Семинары по морской биологии предназначались не для развлечения, а для обучения морских свиней.
Почему рыбы такие умные? Потому что они живут в школах.
Что вы получаете от избалованной коровы? Испорченный молоко.
Продолжайте смеяться
Когда вы будете готовы копаться в большем количестве шуток, основанных на умной игре слов, у вас будет еще много смеха.Взгляните на эти примеры каламбуров для вдохновения, а затем проверьте каламбуры в литературе, чтобы увидеть больше от некоторых из великих.
10 самых известных рождественских историй для детей
«Рождество
» — это выбор и украшение лучшей елки, выпечка печенья, пение гимнов и открытие подарков — все это так весело! Итак, дети, повесьте рождественские чулки на столбики кровати, чтобы Санта-Клаус мог их набить. Спокойной ночи и наслаждайтесь прослушиванием самых удивительных Рождественских историй для детей перед сном!
Окунитесь в атмосферу Рождества с этими 10 лучшими Рождественскими историями .«Рассказы на ночь» собрали некоторые из самых известных Рождественских сказок на ночь , которые наверняка понравятся детям. Читайте дальше и желаю счастливого Рождества!
10 лучших рождественских историй для детей
1. Краткое содержание рождественской песни
Это история о скряге, мистере Скрудже, который был очень хитрым и скупым человеком. Был канун Рождества, и все желали друг другу «Счастливого Рождества!», Но Скрудж просто сидел в своем доме совсем один. Внезапно появился призрак Прошлого и показал ему, насколько одиноким он был в детстве. Его родители оставили его в полном одиночестве. Каждое Рождество он всегда был один. Затем он исчез.
Призрак Настоящего появился и заставил его понять, насколько счастливой была бедная семья, когда пришло время Рождества. У них не было достаточно еды, но они все равно были очень счастливы. Затем появился призрак будущего. Призрак будущего привел его на похороны Скруджа, где все его критиковали.Призрак будущего заставил его понять, что он не заботится ни о ком, кроме себя, и затем исчез.
Наконец, Скрудж решил изменить свое будущее. Он пригласил всех на рождественскую вечеринку к себе домой. Каждый из них был в шоке. В ту ночь все пошли на самую большую рождественскую вечеринку в истории. С тех пор Скрудж стал самым любимым человеком в городе. Прочтите полную историю здесь.
Рождественский гимн
2. Рудольф История красного оленя
Это история Рудольфа, у которого был большой ярко-красный нос, в отличие от других северных оленей. Все над ним потешались. Однажды Рудольф пошел к Санте и попросил его поручить ему какую-то работу, но он был слишком мал для этого. Услышав это, другой олень посмеялся над ним и сказал, что дети закричат, если увидят его ярко-красный нос. Рудольф от стыда спрятал свой уникальный нос и вернулся в свой дом.
Незадолго до того, как Санта собрался уходить, разразилась сильная метель, и небо стало очень темным. Он боялся, что не сможет доставить детям рождественские подарки в такую непогоду.Внезапно Санта вспомнил о Рудольфе и его большом ярко-красном носе. Рудольф был счастлив помочь. Храбрый маленький Рудольф провел их в ту темную ночь сквозь резкий ветер и густой туман. В команде все олени изо всех сил старались летать быстрее.
Когда взошло солнце и туман начал таять, Санта уже доставил все рождественские игрушки детям по всему миру. Санта вручил Рудольфу Почетную медаль за его храбрость. Он стал самым молодым и храбрым оленем, когда-либо присоединившимся к упряжке Санты.С тех пор все полюбили Рудольфа. Другой олень никогда не смеялся над ним. Прочтите полную историю здесь.
Рудольф история красного оленя
3. История маленькой спички
Это история маленькой бедной девочки, которая жила со своим отцом. Отец часто отправлял ее на улицу продавать спички. Был канун Нового года, и на улице было ужасно холодно. Спичку никто не заметил, поэтому в тот день она не могла продать спички.Она боялась, что если она пойдет домой, отец избьет ее. Раньше она скучала по матери и бабушке, которые теперь были на Небесах.
Было так холодно, что она, наконец, решилась зажечь спичку и согрелась. Вскоре спичка превратилась в камин, и она согрелась. Но это длилось недолго. Недолго думая, она зажгла вторую спичку. На этот раз стена превратилась в вуаль, и она увидела столовую с множеством вкусных блюд. Но через пару секунд он исчез.Когда она зажгла третью спичку, появилась красивая новогодняя елка. В нем было много красивых свечей. Она хотела подержать свечи. Но когда она подошла, свечи взлетели в небо и превратились в звезды. Затем, когда она зажгла спичку, она увидела свою бабушку, которую любила больше всего. Одна за другой она чиркнула всю связку спичек, потому что не хотела, чтобы бабушка уходила.
На следующий день был Новый год. Спичка сидела в углу с красными щеками и улыбающимся лицом.Люди там думали, что прошлой ночью она пыталась согреться. Но никто не знал, какие волшебные моменты она провела прошлой ночью. Прочтите полную историю здесь.
История маленькой девочки со спичками
4. Эльфы и история сапожника
Это история сапожника, который был очень беден, потому что его обувь больше не покупали. Он жил с женой. Теперь у него осталась только одна последняя пара обуви. Он оставил ткань на столе и подумал о том, чтобы сшить обувь на следующий день.Той ночью на помощь доброму человеку пришли четыре эльфа. До утра сшили лучшую пару туфель и улетели.
Утром сапожник и его жена были поражены, увидев красивые туфли. Вскоре их увидел купец и сразу купил. На эти деньги сапожник купил ткань для двух пар обуви и хранил их на столе. Еще до утра сшили две пары туфель, таких же красивых, как и предыдущие. Сапожник хотел поблагодарить их за доброту.И поэтому они решили не спать той ночью.
К своему удивлению, они увидели четырех эльфов, которые очень быстро шили обувь. Пара решила подарить им что-нибудь взамен. Итак, они сшили лучшую одежду, включая самые симпатичные туфли для эльфов, и оставили их на столе на следующую ночь. Эльфы были очень счастливы увидеть новую одежду, и вскоре они улетели, чтобы их больше не видели. Прочтите полную историю здесь.
Эльфы и история сапожника
5.Рождество Санта-Клауса
Везде празднование Рождества. Но в этом году Санта заболел. Он беспокоился о детях, если они не получат рождественских подарков. Он лежал на своей кровати, когда внезапно услышал какой-то шум. Его олени несли длинный поезд саней с маленькими детьми. Они пришли один с множеством подарков для Санты. Все они пришли, потому что знали, что папа Санта болен. Там был плюшевый мишка, одеяло, печенье, пирожки, носки, варежки, книги, пазлы и даже небольшая елка.
Санта очень любил подарки, которые делали дети. Дети проявили свою любовь и доброту к Папе Санте. Санта крепко обнял каждого из них и сказал: «Хо, хо, хо! С Рождеством!» Прочтите полную историю здесь.
6. История Санта-Клауса
Смеющаяся Долина была местом, где не было грустных людей. С одной стороны долины было пять пещер демонов, а с другой — огромный замок Санты. Первая пещера принадлежала Демону Эгоизма, затем была пещера Демонической Зависти, затем была пещера Демонической ненависти, затем пещера Демонической Злобы и, наконец, пещера Демонического Покаяния.Они хотели заманить Санту в свои пещеры, где он терялся в темных лабиринтах их пещер, спотыкался и падал насмерть. Все они пытались по очереди, но Санта не обращал на них особого внимания. Он знал их коварный план.
Демоны знали, что они не могут прикоснуться к Санте, пока он находится в долине. В канун Рождества, когда Санта уехал из своей долины, чтобы раздавать подарки, они похитили Санту и связали его. Питер Кнук, Рыл Наттер, пикси Килтер и маленькая фея Виск были весьма полезны, когда дело доходило до раздачи подарков в канун Рождества.Они крепко спали под сиденьем, когда увезли Санту. Они пошли и раздали детям подарки. Они сделали несколько ошибок.
Вскоре Демон Покаяния осознал свои проступки и помог Санте сбежать. Тем временем армия из замка Санта-Клауса прибыла, чтобы спасти своего дорогого хозяина от злых демонов. Когда они увидели Санту, маленькие существа окружили его и весело танцевали. Когда фея рассказала Санте о несчастьях, которые он обнаружил в детях этим утром.Санта сразу исправил ошибку. Прочтите полную историю здесь.
Рождественских историй для детей Источник изображения @ www.icavalieritemplari.it / blog
7. «Вечер перед Рождеством»
Это история о том, как Санта тихо приходит в канун Рождества. Однажды ночью перед Рождеством, когда мама и ребенок крепко спят, папа просыпается от шума за пределами своего дома. Выглянув в окно, он видит Деда Мороза в санях, запряженных восемью оленями.Посадив сани на крышу, Санта входит в дом через дымоход, неся с собой мешок игрушек. Папа наблюдает, как Санта наполняет детские рождественские чулки, и смеется про себя. Затем Санта снова закрывает дымоход. Улетая, Санта желает всем «Счастливого Рождества и спокойной ночи!» Прочтите полную историю здесь.
Рождественские сказки для детей Источник изображения @ www.pixhome.blogspot.in
8. Маленькая новогодняя елка
Это история маленькой елочки, которая стыдилась своего роста и размера.Однажды все большие деревья срубили, чтобы построить корабли. Он тоже хотел, чтобы его использовали для постройки кораблей, но он был слишком мал. Несколько месяцев спустя пришел воробей и сказал ему, что большие деревья будут украшены к Рождеству. Елочка тоже хотела украсить. Наконец, накануне Рождества елочку срубили и отнесли в дом. Он был украшен свечами, цветными яблоками, игрушками, корзинками с конфетами и золотой звездой на вершине. Детям очень понравилось дерево.
На следующее утро его отвели на склад.Ему снова было грустно и одиноко. Там он увидел мышей, но они были злыми. Через некоторое время он уже не был красивым. Но потом пришел маленький мальчик и отвел его в лес. Елочку пересаживали. Он был так счастлив снова оказаться в лесу с другими деревьями. Каждый год семья снова выкапывала его и с большим энтузиазмом украшала. Прочтите полную историю здесь.
9. История Щелкунчика
Это история о Щелкунчике, который был очень уродливой игрушкой.Дядя Питер подарил Мари забавную игрушку-щелкунчик. Мари осторожно положила щелкунчик в шкаф. Той ночью Мари проснулась от какого-то странного шума. Она увидела стаю мышей и семиголовую королеву мышей. В этот момент Щелкунчик вытащил свой меч, игрушечные солдатики бросились за ним, стреляя из ружей и сахарных пушек. Щелкунчик вскоре оказался в окружении мышей. Мари каким-то образом спасла его, а потом упала в обморок.
Она проснулась и рассказала всю историю, но никто не поверил.Но дядя Питер поверил и сказал ей, что королева мышей, давным-давно околдовавшая принцессу. Принцесса могла бы отменить заклинание, только если бы она могла раскрыть самую твердую скорлупу. И тут появился Щелкунчик-принц. Она снова стала красивой. Однако заклинание перешло на принца и вместо этого сделало его уродливым. Но злая принцесса оставила его. На следующее утро в дверь постучали. Это был Щелкунчик-принц, которого любовь Мари превратила в пенсне.Они поженились друг с другом и стали принцем и принцессой страны игрушек. Прочтите полную историю здесь.
Рождественские сказки для детей Источник изображения @ goodreads.com
10. Гарри — Счастливый снеговик
Это история о Гарри, снеговике, сбежавшем из деревни Санты за пять дней до Сочельника. Дондер, один из оленей пришел к Санте и рассказал эту новость. Санта приказал Дондеру предупредить эльфов и начал поиски, пока тот возвращался к своим саням.Вскоре он обнаружил, что Гарри идет один и уходит из деревни Санты. Когда Гарри посмотрел на Санту, он сломался. Гарри подумал, что он бесполезен, и заплакал.
Санта обнял его и сказал, что он особенный. Он приказал Рудольфу взять их в небо. Санта показал Гарри миллионы снеговиков, созданных детьми, которые развлекаются с помощью своей семьи и друзей. Кроме того, Санта сказал ему, что без него Рождество было бы неполным. Теперь Гарри стал счастливым. Затем они вернулись в деревню Санты.Там все приветствовали Гарри, что сделало его еще счастливее. Прочтите полную историю здесь.
Если вам понравилась эта коллекция знаменитых Рождественских историй для детей , не забудьте поделиться ею со своими друзьями.
Телятина в молочном соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Телятина в соусе
У себя на родине, в Ломбардии, название этого блюда звучит, почти как музыка: Vitello al latte. Проговорите эти слова пару раз — какие они мягкие и кремистые! Именно таков вкус этого восхитительного соуса.
Несмотря на долгое время приготовления, в рецепте телятины в молочном соусе нет абсолютно ничего сложного, он требует от хозяйки минимума усилий и умений. Единственный предмет кухонной утвари, который, может быть, есть не на каждой кухне — это сито для процеживания.
Как приготовить «Телятина в молочном соусе» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
В выборе компонентов для телятины в молочном соусе, в принципе, нет никаких секретов. Единственное, что может быть, имеет смысл оговорить — для этого блюда нужна телячья вырезка без жира и костей.
Шаг 2
Ссылка
Нарезаем мясо солидными кусманчиками, не мельчим.
Шаг 3
Ссылка
Чеснок продавливаем через чеснокодавку, солим и чесночим мясо и маринуем его приблизительно 1 час.
Шаг 4
Ссылка
Растапливаем либо в толстостенной кастрюле, либо в сковороде с высокими бортиками сливочное масло.
Шаг 5
Ссылка
Обжариваем в нём мясо так, чтобы поверхность однозначно приобрела жареный вид (5-10 минут).
Шаг 6
Ссылка
Тем временем, доводим в другой кастрюле до кипения литр молока…
Шаг 7
Ссылка
Выливаем молоко к мясу, добавляем лавровый лист и тимьян, после чего, тушим нашу телятинку под крышкой на очень тихом огне примерно 1,5 часа.
Шаг 8
Ссылка
После этого извлекаем мясо и перекладываем его в тёплое место (у меня таковым обычно служит духовка, подогретая на 100°С). Лавровый лист и тимьян выкидываем, а соль и свежемолотый перец, наоборот, добавляем по вкусу.
Шаг 9
Ссылка
Добавляем в молоко сливки и врубаем огонь на максимум. Извиняюсь за кадр с плохим освещением, но у меня у плиты нормального не поставишь, а показать этот эффект хочется. Во время упаривания молочного соуса пена может стоять над сковородкой горой — и не выкипать. До какого состояния упаривать — каждая хозяйка может решить сама. Кто остановится сразу, как только соус приобретёт кремистую консистенцию, у тех он получится светлым, с нежным вкусом. Я люблю довести этак до цвета кофе с большим количеством молока, в этом случае вкус будет очень насыщенным и чуток сладковатым.
Шаг 10
Ссылка
На последнем шаге протираем соус через металлическое сито, чтобы убрать из него плёнки. Точнее сказать, протирают те, кто сделал его коричневым, а у тех, у кого соус остался кремовым, он, скорее всего, сам спокойно стечёт, разве что только ложкой ещё немного помешать придётся.
Шаг 11
Ссылка
Извлекаем мясо из духовки и сервируем на предварительно подогретой тарелке, полив соусом. Приятного аппетита!
Свинина в сметанном соусе — Пошаговый рецепт с фото
Сегодня мы с удовольствием представляем вам прекрасный рецепт свинины, тушеной в сметанном соусе. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень мягким, нежным и вкусным и станет замечательным сытным ужином для всей семьи. В качестве гарнира к такой свинине отлично подойдут спагетти, картофельное пюре, гречневая или рисовая каша.
Ингредиенты для приготовления свинины в сметанном соусе:
свинина – 500-700 г
лук репчатый – 2 шт.
сметана – 150-200 г
чеснок – 2-3 зубчика
мука – 1-2 ст.л.
растительное масло – для жарки
соль, специи, зелень – по вкусу
Рецепт приготовления свинины в сметанном соусе:
Свинину хорошо промыть водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
Мясо посолить и замариновать в любимых специях. Оставить на полчаса.
Тем временем очистить и промыть репчатый лук. Нарезать его кольцами или полукольцами.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить мясо и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая. Довести свинину до полуготовности и добавить в сковороду лук, перемешать и продолжать обжаривать ещё 5-7 минут.
Затем переложить мясо с луком в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном. Долить немного воды так, чтобы мясо не было полностью покрыто. По желанию можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Тушить мясо на медленном огне около 30 минут.
Пока свинина тушится, нужно приготовить сметанный соус. Для этого муку обжарить на сухой (!) сковороде до появления характерного запаха.
Затем медленно влить сметану и уменьшить огонь до минимума (если вы используете жирную сметану, то её можно немного разбавить водой). По вкусу в сметанный соус можно добавить сушеную зелень петрушки или укропа. Варить пару минут, постоянно помешивая, до загустения.
Готовый сметанный соус перелить в кастрюлю со свининой, хорошо перемешать и продолжать тушить ещё около 10 минут. В конце приготовления добавить измельчённый чеснок, накрыть крышкой и дать немного «настояться».
Свинина в сметанном соусе готова!
Приятного аппетита!
Тэги:
Телятина в сливочно-грибном соусе — пошаговый рецепт с фото
Вам обязательно понравится это блюдо. Если будите точно соблюдать рецепт, то у вас получится изумительное блюдо, от которого невозможно будет оторваться. Приготовление блюда не займёт много времени, при этом телятина получится нежной, мягкой, а сливочно – грибной соус придаст блюду больший аромат и дополнительный вкус. Блюдо можно подавать с различным гарниром, или с картофельным пюре или макаронами. Также блюдо отлично подойдёт в качестве горячего на торжественное мероприятие. Удивите всех искусным блюдом, которое придётся по вкусу любому гурману.
Ингредиенты для блюда
Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 905 г.
Калорий на 100г: 103 ккал
Калорий на порцию: 234 ккал
Калорий всего блюда: 935 ккал
Белки: 102.3
Жиры: 253.3
Углеводы: 229.8
Для соуса
Грибы белые
100г.
Лук репчатый
1/2шт.
Перец черный горошком
1/2ч. л.
Перец черный молотый
по вкусу
Масло растительное
для жарки
Орех мускатный
щепотка
Для мяса
Масло сливочное
для жарки
Перец черный молотый
по вкусу
Как приготовить Телятина в сливочно-грибном соусе — пошаговое описание
1Телятину тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем полосками.
2Разогреваем сковороду и на растопленном сливочном масле обжариваем телятину до готовности. Солим по вкусу и периодически перемешиваем мясо.
3Готовим соус. Лук режем небольшими кубиками, а чеснок — дольками. Грибы так же нарезаем небольшими кусочками.
4Лук и чеснок обжариваем на растительном масле до мягкости овощей около 7-8 минут, периодически помешивая. Затем добавляем муку и сливки, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу и добавляем мускатный орех и перец горошком. Затем добавляем грибы и варим соус на медленном огне около 5-7 минут.
5Заливаем соусом телятину и тушим еще несколько минут.
6Телятина в сливочно-грибном соусе готова! Подаем к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Говядина в сливочном соусе (Svíčková na smetaně) с фото
Очищенное от плёнок и жира мясо нашпиговать беконом. нарезанным на брусочки.
Разогреть духовку на 180 градусов. Связать мясо веревкой в аккуратный, ровный ролик. Приправить солью и перцем.
Очистить и нарезать кубиками петрушку, морковь, сельдерей и лук.
Растопить сливочное масло с салом и жарить мясо до золотистого цвета. Как только мясо поджарится, перенести его в форму для выпечки.
Добавить лук и продолжать помешивать до золотистого цвета и положить все корнеплоды и все специи.
Добавить сахар и оставьте карамелизироваться на полминуты. Влить уксус и подождать, пока он закипит, затем добавьте горчицу и залить бульоном или водой. Нагреть до кипения и вылить все это в противень.
Форму для выпечки накрыть алюминиевой фольгой или крышкой и поставить в духовку. Выпекать не менее 2 часов, пока мясо не станет мягким, переворачивать мясо каждые 30 минут.
Вынуть мясо из соуса и поставить его на тарелку в духовке. Оптимальная температура в духовке между 80-100 градусов.
Удалить все специи из соуса, процедить и перелить, чтобы отделить жидкость от овощей.
Всыпать муку. Размешивать на медленном огне в течении 20 минут.
Приправить соус карамелью, лимонным соком, уксусом, горчицей, загустить сливочным кремом и немного варить на медленном огне. Затем процедить или перемешать соус.
Удалить нить из мяса и нарезать его.
Подавать в сливочном соусе с кнедликами, украсить ложкой взбитых сливок, клюквой и ломтиком лимона.
Говядина с грибами в сливочном соусе
Говядина с грибами в сливочном соусе с каперсами — сочетание, перед которым трудно устоять. Мягкое мясо, нежный соус с легкой кислинкой и тонким чесночным ароматом. Рекомендую попробовать!
Рецепт говядины с грибами по технике приготовления похож на бефстроганов, но здесь вместо горчично-сметанной заливки используются сливки. Мясо сначала нужно отбить, чтобы стало мягче, нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить. Затем соединить с шампиньонами, пережаренными с луком. И в самом конце добавить каперсы и сливки (лучше всего жирностью 20%, они не свернутся при кипении). Подавать в горячем виде с картофельным пюре, рисом или с другим гарниром.
Общее время: 40 минут | Время приготовления: 20 минут Выход: 4 порции | Калорийность: 164.31
Ингредиенты
говядина или телятина – 400 г
пшеничная мука – 1 ст. л. с горкой
шампиньоны – 120-150 г
репчатый лук – 1 шт. крупный (85 г)
чеснок – 1 зуб.
каперсы – 1 ч. л.
соль и перец – по вкусу
растительное масло – 2-3 ст. л.
сливочное масло – 20 г
20% сливки – 100 г
вода – примерно 100-150 мл
петрушка – для подачи
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Говядину нарежьте поперек волокон на стейки толщиной до 1 см. Присыпьте перцем и солью, а затем отбейте их молоточком.
Сложите говяжьи отбивные в стопку и нарежьте продолговатыми кусочками.
Запанируйте рубленое мясо в муке.
Разогрейте в сковороде немного растительного и сливочного масла. Обжарьте говядину до румяной корочки.
Отдельно обжарьте лук и грибы. Для этого разогрейте ложку растительного масла и пассеруйте сначала лук, чтобы он размягчился.
К пассированному луку добавьте шампиньоны, нарезанные крупными кусочками, а затем обжарьте до появления легкой румяности. Регулярно помешивайте, чтоб ничего не подгорело.
Соедините грибы с мясной поджаркой, перемешайте.
Влейте 20% сливки, добавьте рубленый чеснок и каперсы. Прогрейте все вместе 1 минуту, чтобы соус загустел.
Затем постепенно начинайте подливать воду — по 2-3 ложки, пока соус не достигнет нужной консистенции. Прогрейте все вместе примерно 5-10 минут, чтобы мясо успело дойти до полной готовности, все ингредиенты подружились друг с другом, а чеснок утратил свою остроту. В процессе доведите количество соли и черного перца по вкусу.
Подавайте блюдо в горячем виде с гарниром. Классика — картофельное пюре, но можно сочетать со спагетти, рисом, кус-кусом или с другой кашей. Перед подачей не забудьте посыпать рубленой петрушкой, она хорошо оттеняет вкус говядины с грибов в сливочном соусе.
Спагетти с говядиной — рецепт говядины в сливочном соусе с фото
Это блюдо вы можете приготовить без мяса, так как готовится говядина все равно отдельно, а паста в сливочном соусе «бешамель» с грибами — это самостоятельное блюдо, мною, кстати говоря, обожаемое. Но поскольку мою еду уплетают двое мужчин, то с блюдами без мяса особо часто не разгуляешься. Мясо, приготовленное таким образом, улетает на «ура», потому что сначала я подвергаю его быстрой обжарке практически без масла на сильном огне, запечатывая таким образом весь сок внутри, а затем довожу до готовности в духовке.
Ингредиенты для приготовления запеченного мяса:
мякоть говяжья;
подсолнечное масло;
специи по вкусу.
Для пасты с грибами:
шампиньоны — 500 гр.;
спагетти;
сливочное масло — 100 гр.;
молоко — 350 мл.;
репчатый лук — 1 шт.;
мука — 1 столовая ложка;
соль, черный перец молотый.
Приготовление:
Сначала займемся мясом. Его также можно приготовить отдельно, подав к нему любой гарнир, будь то пюре или жареные овощи. Готовится легко, а вкус превосходен.
Для начала хорошенько промойте и обсушите мясо. Затем нарежьте на куски, учитывая, что в процессе обжарки мясо сильно уменьшится в размере. Слишком толстыми не режьте, примерно сантиметра 2 толщиной. Натрите его солью и перцем, желательно крупными, а не мелко молотыми, с обеих сторон. Можете и специй добавить по вкусу. Натирайте, буквально втаптывая все это в мясо.
Теперь необходимо смазать куски совсем чуть-чуть подсолнечным маслом. Ставим сковороду на самый максимальный огонь, смазываем тонким слоем подсолнечного или оливкового масла, очень хорошо разогреваем. Выкладываем мясо в сковороду, оно должно очень сильно шипеть. Обжариваем, переворачивая, минуты по 2-3 с каждой стороны, зависит от того, каков максимальный огонь вашей плиты. Тем временем духовку разогреваем до 180-190 градусов. Когда все мясо обжарите, кладете его на фольгу.
Тщательно закрываете, чтобы не выпаривался сок от мяса, я всегда оборачиваю двумя слоями и хорошо подворачиваю края. Ставим в духовку минут на 40, разумеется, нужно проверять готовность, так как мясо разное, при необходимости подержите еще.
Пока печется мясо, можно заняться пастой. Спагетти отварим до состояния «аль денте». Для этого просто варите их минуты на две меньше времени, указанного на упаковке. Чтобы приготовить грибы в сливочном соусе, необходимо их промыть, обсушить, срезать немного плодоножку, чтобы освежить. Теперь нарезаем их тонкими ломтиками.
Далее кладем грибы на сухую сковороду, накрываем крышкой, томим на среднем огне. Начнет выделяться сок, который нужно слить. Затем, не накрывая крышкой, даем выпариться оставшейся жидкости, кладем кусочек сливочного масла (граммов 50), добавляем заранее нарезанный крупными кубиками репчатый лук.
Обжариваем минут 5, посолив и поперчив, выключаем огонь.
Чтобы приготовить соус «бешамель», необходимо на сковороде растопить примерно 40-60 граммов сливочного масла на среднем огне. Добавить столовую ложку муки, тщательно размешать, довести до румяного цвета.
Теперь осталось добавить молоко или сливки, я использую молоко. Наливайте понемногу, а не все 350 мл. сразу. Наливаете немного, хорошенько перемешиваете, чтобы не было комочков. Так постепенно вводим все молоко, даем закипеть, соус загустеет, посолите его по вкусу. Перекладываете грибы в соус, если кажется, что соус слишком густой, долейте немного еще молока (можно и воды, да простят меня французы). Соус готов. Я насыпала немного сушеных трав.
Выкладываем на блюдо мясо, спагетти, поливаем соусом и подаем.
Запеченная свинина в сливочном соусе. Рецепт с фото. Как приготовить свинину в сливочном соусе на сковороде и в духовке
Шаг 1: подготавливаем мясо.
В первую очередь разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. После берем свиную вырезку, промываем ее под холодной проточной водой от крови и других загрязнений. Сушим мясо бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и зачищаем от плевы, жилок, хрящей и мелких костей, которые могли остаться на свинине после рубки туши. Затем нарезаем вырезку кусками толщиной в 1,5 сантиметра. Поочередно отбиваем каждый кусочек кухонным молотком так, чтобы их толщина уменьшилась до 1 сантиметра, и натираем их с обеих сторон солью и черным молотым перцем. Перекладываем подготовленную свинину в глубокую тарелку.
Шаг 2: обжариваем и запекаем мясо.
Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 60 миллилитрами оливкового масла. Аккуратно опускаем в разогретый жир кусочки мяса, и периодически переворачивая их со стороны на сторону кухонной лопаткой, обжариваем до легкой золотистой корочки. На этом этапе приготовления доводить свинину до полной готовности не надо, легкая золотистая, но в тоже время плотная корочка нужна для того, чтобы связать верхние ткани мяса. За счет этого во время запекания весь свиной сок останется в мясе, и оно будет сочным. На обжаривание кусочков с 2 сторон уйдет не более 6 минут. Перекладываем обжаренное мясо в глубокую, но небольшую жаростойкую форму для запекания, заливаем его 100 миллилитрами белого сухого вина, затягиваем емкость алюминиевой пищевой фольгой, так чтобы не было щелей, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 30 минут
.
Шаг 3: подготавливаем лук и чеснок.
Пока запекается мясо, при помощи ножа для нарезки овощей чистим от кожуры репчатый лук с чесноком. После промываем их под холодной проточной водой и также как мясо сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем поочередно укладываем их на разделочную доску и нарезаем, лук кубиками до 1 сантиметра, а зубчики чеснока просто мелко шинкуем. Перекладываем нарезки в глубокую тарелку.
Шаг 4: готовим соус.
Примерно через 20 минут интенсивного запекания мяса приступаем к приготовлению соуса. Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее чистый глубокий сотейник с 50 граммами сливочного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него лук с чесноком и тушим их, помешивая кухонной лопаткой до прозрачности и легкой золотистой корочки, на этот процесс уйдет не более 5 минут . После заливаем овощи жидкими 35 % сливками и доводим их до кипения, периодически помешивая смесь кухонной лопаткой.
Шаг 5: доводим блюдо до полной готовности.
Через 30 минут, при помощи кухонных прихваток достаем из духового шкафа форму с мясом, удаляем фольгу и переливаем скопившийся на дне емкости жир в кипящий соус. Затем добавляем в него по вкусу соль, черный молотый перец и даем повторно закипеть. После заливаем получившейся смесью полуготовую свинину. Уменьшаем температуру духовки до 180 градусов
Цельсия и снова отправляем в нее форму на 25 — 30 минут , но в этот раз уже без фольги. За это время мясо полностью пропечется и пропитается нежными сливками, а сам соус станет гуще. По истечении нужного времени снова достаем форму из духовки и ставим ее на разделочную доску, предварительно уложенную на столешницу. При помощи столовой ложки раскладываем порции мяса по тарелкам, поливаем его сливочным соусом, оформляем любимым гарниром и подаем к столу.
Шаг 6: подаем свинину в сливочном соусе.
Свинина в сливочном соусе подается в горячем виде с любым нравящимся гарниром, например с тушеными овощами, пюре, отваренными макаронными изделиями, рисом или салатом из свежих овощей. На вкус блюдо получается сочным, насыщенным, с ярко выраженным привкусом сливок. Эту вкуснятину приятно смаковать под бокальчик белого вина, а любителям безалкогольных напитков можно предложить соки из зеленого винограда или яблок. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Набор специй в данном рецепте можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления блюд из мяса.
По желанию, для того чтобы сделать соус более густым можно добавит в него 1 столовую ложку просеянной пшеничной муки и 100 грамм измельченного твердого сыра.
Для жарки мяса можно использовать любые растительные или молочные жиры.
Для приготовления этого блюда подойдут такие части свиной туши, как шея, бескостная лопатка, тазобедренный отруб или бескостная корейка.
Для приготовления этого блюда можно использовать противни, а так же любые жаростойкие или противопригарные формы для запекания.
Чтобы мясо получилось не только ароматным и вкусным, но и сочным и мягким, его нужно готовить со сливками. Этот ингредиент придает блюду мягкость и пикантность. К тому же в сливках содержатся такие полезные вещества, в которых организм нуждается ежедневно.
А если приготовить мясо со сливочным соусом, то оно приобретает совершенно неповторимый вкус. С такой добавкой сочетаются все виды мяса. Основой для соуса являются сливки средней жирности.
Правильно приготовленный, он имеет легкую консистенцию, получается воздушным и обладает нежным сливочным вкусом.
Мясо в сливочном соусе – хитрости и полезные советы
В сливочный соус при желании добавляйте любые овощи.
Если перед готовкой мясо отбить, то блюдо будет еще нежнее.
Добавьте для усиления вкуса в соус чеснок.
Если мясо со сливками запекаете, то за четыре минуты до готовности блюдо можете посыпать сыром.
Для придания блюду пикантности добавьте в сливочный соус веточки тимьяна.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Классическое сочетание ингредиентов: мясо, овощи и сливочный соус. В эту компанию так и напрашиваются спагетти, но в этот раз на гарнир будет картофель. Почему картофель? Просто потому, что он всегда есть в запасах и готовится просто и быстро. Свинина в сливочном соусе с овощами, рецепт с фото которой я предлагаю, и гарнирный картофель станут идеальным ужином для всей семьи! Хотя и с другим гарниром будет неплохо, так что если среди ваших едоков есть противники картофельного пюре, отварите гречку, или пасту. Для этого рецепта мясу не требуется длительное маринование, и в специях его выдерживать тоже не нужно. Сразу, как нарежете, отправляйте в кипящее масло и обжаривайте до румянца. А все, что нужно, будет добавляться в процессе приготовления. Он, кстати, не такой уж и длительный, минут за 30-35 вполне можно управиться. Но если готовить вы будете говядину, то имейте в запасе еще полчаса или даже час – это мясо может оказаться жестким и придется тушить его в два раза дольше.
Ингредиенты:
— нежирная свинина или телятина – 400 гр; — репчатый лук – 2 средние головки; — морковь – 1 крупная; — сладкий перец болгарский – 1 крупный или 2 небольших; — масло растительное – 3 ст. ложки; — соль – по вкусу; — сладкая паприка молотая – 1 ст. ложка; — перец черный молотый – 0,5 ч. ложки; — приправа карри не острая – 1 ч. ложка; — сливки 10-12% жирности – 200 мл; — вода или овощной, мясной бульон – 200-250 мл; — зелень петрушки или сельдерея, укропа – небольшой пучок; — картофельное пюре или любой гарнир – для подачи к столу.
Как приготовить с фото пошагово
Свинину для этого рецепта выбирайте нежирную или умеренной жирности. Для нежного сливочного соуса жирное мясо не подходит. Если кусок мяса с жирком, то для него лучшим сопровождением будет остро-кисло-сладкий томатный соус. Или же нужно будет срезать практически весь жир. Выбранный кусок мяса нарежьте ломтиками и затем длинными брусочками. Разогрейте растительное масло, раскалите его, чтоб почти кипело, и выложите бруски мяса. Перемешайте, на сильном огне обжарьте до золотистой корочки, но не пересушивайте его. Добавьте специи: сладкую молотую паприку, черный перец по вкусу и ложку приправы карри в порошке. Она сделает соус аппетитного цвета, а мясо очень ароматным. Только убедитесь что приправа, которую вы используете, не содержит большого количества перца чили (карри бывает разной степени остроты). Минуты две обжаривайте мясо со специями, непрерывно помешивая, иначе специи начнут гореть. Огонь можно сделать слабее. Когда аромат специй станет сильнее, пора вливать воду или бульон. Наливайте столько, чтоб мясо было покрыто почти полностью. Посолите по вкусу. Плотно закройте, укрутите огонь до самого тихого и оставьте мясо томиться на 20 минут. Через 10-15 минут начинайте готовить овощи. Почистите лук с морковкой, освободите перец от семян. Морковь нарежьте не очень тонкими брусочками, лук нашинкуйте длинными перьями или нарежьте поперек, полукольцами. Сладкий перец нарежьте крупной соломкой или брусочками. Через 20 минут жидкость почти вся впитается или испарится, мясо станет мягким. Если остался бульон, огонь сделайте чуть сильнее и выпарите жидкость. Добавьте к обжаренному мясу лук. Перемешайте. Обжаривайте пока лук не изменит цвет на почти прозрачный. Высыпайте нарезанную морковь, смешайте с мясом и луком. На небольшом огне обжаривайте морковь минуты три, чтобы стала мягче и напиталась маслом. Добавьте сладкий перец. Перемешайте, накройте крышкой – так овощи быстрее станут мягкими, но при этом не переварятся. Минут через 5-7 перец размягчится, но прежде чем вливать сливки проверьте, устраивает ли вас такая готовность овощей. Они получаются как бы «альденте» — мягкими снаружи и слегка хрустящими внутри. Влейте нежирные сливки, смешайте со свининой и овощами. Готовьте на слабом огне 3-4 минуты, пока подливка не загустеет. Перед тем, как снимать мясо с конфорки, попробуйте подливку на вкус и добавьте то, что считаете нужным. Если густота недостаточная, насыпьте в пиалку чайную ложку муки, влейте столовую ложку воды или сливок и сразу же разотрите, чтобы получилась однородная масса. Добавьте еще немного воды или сливок (1-2 ложки), вылейте в кастрюлю с мясом и овощами. Перемешайте, нагрейте. Подливка быстро загустеет, но после добавления муки ее обязательно доведите до кипения и выключите. Оставьте под крышкой настояться, набрать вкус. Приготовьте к свинине с овощами в сливочном соусе любой гарнир, нарежьте свежие овощи или достаньте зимние заготовки и зовите всех к столу. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina) А еще попробуйте приготовить
Свинина в сливочном соусе получается нежной и невероятно сочной. А приготовить ее можно и в жарочном шкафу, и на сковороде, и даже с помощью мультиварки. Мы предлагаем вам несколько удачных рецептов этого вкусного блюда.
Секрет сочной свинины заключается в правильности ее термической обработки. Жарьте мясо на большом уровне конфорки по несколько минуток с обеих сторон.
Свежеотжатый лимонный сок творит с жестким мясом чудеса. Если взбрызнуть им свинину, она станет мягкой и очень нежной.
Предварительно мясо рекомендуется слегка отбить.
Сливки выбирайте с любым процентом жирности.
Разнообразить вкус блюда можно овощами, сыром и грибочками, например, белыми, лисичками либо шампиньонами.
Быстро и без особых затруднений можно пожарить свинину в сливочном соусе на сковороде. Получится невероятно вкусное с манящим ароматом блюдо.
Совет! Такое мясное блюдо идеально гармонирует по вкусу с макаронным гарниром.
Состав:
0,5 кг свинины;
1 ст. л. соуса соевого;
3 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
4 ст. л. сливок;
соль;
молотый перчик черный;
зелень.
Приготовление:
Последний этап приготовления
Спустя полчаса из духовки нужно вынуть форму со свининой и удалить фольгу. После этого скопившийся на дне емкости жир необходимо слить в посуду с кипящим соусом. В полученный состав нужно добавить молотый перец и соль, а затем вновь довести до кипения.
Когда соус будет готов, им необходимо залить кусочки мяса. Температуру в духовке следует снизить до 180 °С. Форму с залитой свининой нужно поместить в духовку и томить там от 25 до 30 минут. Оборачивать емкость фольгой в этот раз не стоит. За указанное время мясо пропитается нежнейшими сливками и полностью пропечется. Соус же станет более густым.
По истечении указанного времени форму для запекания можно достать из духовки и поставить на разделочную доску. Свинина со сливочным соусом готова. Теперь блюдо можно разложить по порциям. Делать это лучше всего столовой ложкой. Оформив все любым гарниром, мясо нужно полить соусом.
Готовим незабываемый ужин
Поистине настоящим шедевром кулинарии получается свинина в сливочном соусе в духовке. Для ее приготовления больше всего подходит вырезка.
Состав:
свинина — 0,4 кг;
масло мягкое сливочное — 50 г;
белое вино сухое — 40 мл;
4-5 чесночных зубков;
60 мл масла оливы;
400 мл сливок с жирностью 35%;
поваренная соль;
свежемолотый перчик черный.
На заметку! Если соус получится жидковатым, введите в него просеянную муку либо тертый сыр твердых сортов.
Приготовление:
Подготовим вырезку: промываем и обсушиваем. Нарежем ее кусочками толщиной в 1,5 см.
Берем кухонный молоточек и отбиваем мясо, обернув его пленкой пищевой.
Натираем каждый кусок свинины перчиком, а также солью.
В сковороде прогреем масло оливы и обжарим в нем мясо до корки золотистого оттенка с обеих сторон.
Переложим свинину в противень и зальем вином. Накроем противень фольгой и отправим в жарочный шкаф.
Запекаем свинину на протяжении получаса. Температурный порог – 210 градусов.
А тем временем почистим лук и чесночные зубки. Мелко порубим их ножом.
В сотейнике растопим масло сливочное и выложим чесночок с луком.
Пассеруем овощи до золотистости, не переставая перемешивать их.
Вводим сливки и доводим соус до кипения. Снимаем его с плиты.
Запеченную свинину вынимаем из противня, а ее сок и образовавшийся жир добавим в соус.
Доводим соус опять до кипения, добавляем любимые специи и размешиваем.
Возвращаем мясо в противень, заливаем его соусом сливочным и запекаем в течение 20-25 минут. Температурный порог – 180 градусов.
Вот наше блюдо и готово!
Польза блюда
Такие рецепты, как говядина в сливочно-чесночном соусе, или говядина в сливочном соусе, нужны каждой хозяйке. Оно легко готовится, позволяет разнообразить приевшееся семейное меню, полезно по составу и его можно приготовить на несколько дней. Говядину можно и нужно употреблять всем, а особенно людям с повышенной физической активностью для восстановления мышечной массы и сил. Больным анемией врачи рекомендуют именно говядину, тем, кто страдает излишком холестерина в крови, также. Быстро, вкусно, полезно – отличный рецепт, не так ли?
Пикантные мясные медальоны
К празднику пожарьте медальоны из свинины в сливочном соусе. Это ароматное и невероятно сочное мясо станет настоящей изюминкой вашего меню.
Состав:
0,5 кг вырезки свиной;
0,5 ч. л. соли;
20 мл масла рафинированного растительного;
5-7 г муки просеянной кукурузной;
1 ч. л. паприки;
0,5 ч. л. свежемолотого перчика черного;
200 мл сливок;
2 перчика красных болгарских;
0,1 кг бекона.
Приготовление:
Интересно: когда смотришь на это блюдо впервые, какие оно вызывает ассоциации? Понятно ли, что это настоящая мужская еда — сытная и питательная? Ведь перед голодным (или сытым) зрителем предстает отлично пожаренное, загорелое мясо, нарезанное крупными кусками. А понятно ли, что это настоящая женская еда? Ведь грубое, почти брутальное мясо деликатно приготовлено в нежном и мягком сливочном соусе!
В общем, не буду томить, анонсируя выбор многих гурманов. Это еда для всех. Невероятное яркое мясо, одной небольшой порции которого достаточно, чтобы по полной ощутить насыщенность вкуса. Фантастически нежное мясо, которое преображено присутствием сливочного соуса: именно соус является главным вкусовым акцентом.
О сливочном соусе для свинины
. Соус готовится из лука и жирных сливок, которые можно заменить на менее жирные (к примеру, 20% или 15%, чтобы сделать блюдо чуть менее калорийным). Лук прекрасно сочетается со сливочной основой и является замечательным дополнением к мясу. Соус приправляется, а затем соединяется с предварительно обжаренным и протушенным до готовности мясом.
О благородном нагаре
. Благодаря тому что мясо обжаривается на сильном огне до интенсивного румяного цвета, на дне сковороды образуется так называемый «благородный нагар». Наверняка любители собирать мясной сок кусочком хлеба со дна противня после приготовления мяса понимают, о чем идет речь. Этот нагар деглазируется при помощи небольшого количества воды, в котором тушится мясо. Вода при этом приобретает карамельный оттенок, а затем таким же по цвету становится и сливочный соус. Блюдо готовится очень просто, а вот вид и вкус его – по-настоящему праздничные!
Время приготовления: 1 час 20 минут / Выход: 2-3 порции
Оригинальный рецепт блюда с бананом в мультиварке
Когда в одном блюде соединены несочетаемые на первый взгляд продукты, это кажется странным. Тем не менее эксперименты практически всегда удаются. В этом рецепте говядина прекрасно дополняется спелым бананом и плавлеными сырками. На вкус блюдо получается удивительно нежным, мягким.
500 г филе говядины;
150 мл 33% сливок;
200 г плавленых сырков;
1 крупный банан;
2 ст. л. растительного масла;
соль, красный и чёрный молотый перец, специи.
Общее время готовки – 90 минут. Калорийность – 283 ккал/100 г.
Подготовленное к тушению мясо нарезают мелкими (2х2 см) кубиками.
В чашу мультиварки наливают растительное масло. Выкладывают кусочки говядины. Готовят мясо 30 минут в режиме «Жарка».
Сырки режут кубиком, банан – толстыми кружками.
Кусочки сырков и банана пересыпают в чашу блендера. Заливают сливками. Измельчают продукты в однородную массу. Солят, перчат.
Густой соус выливают в мультиварку. Перемешивают с поджарившимся мясом.
Мультиварку переводят в режим «Тушение», выставив время 60 минут.
После сигнала о завершении работы устройства тушеную в сливочно-банановом соусе говядину томят в режиме «Подогрев» ещё 15 минут. Теперь блюдо можно дегустировать и подавать к столу.
На ужин для гостей и близких приготовьте жаркое из говядины с картошкой.
Рецепт тушеной говядины с овощами можно найти тут.
Попробуйте запечь говядину в фольге, здесь можно ознакомиться с рецептом.
Сливочный соус Марсала Easy Mushroom
Pinterest
Facebook
Twitter
Этот легкий в приготовлении крем-соус «Марсала с грибами» — отличный способ без особых усилий придать вкус любому блюду! Роскошно насыщенные, сливочные, слегка сладкие и совершенно пикантные, вы можете подавать эти грибы вместе со стейком, курицей, свининой или пастой и превратить будничный ужин в нечто особенное!
* Обновлено *
Этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года.Я сделал новые фотографии, изменил некоторые из написанных ниже сообщений, чтобы добавить больше информации, и изменил рецепт. Кроме того, я добавил РЕЦЕПТ ВИДЕО, чтобы показать вам, как легко это сделать!
Я собираюсь поделиться забавным фактом, который может заставить некоторых из вас усомниться в моей честности как кулинарного блогера. Но мне нравится быть честным и открытым.
НЕ люблю грибы. Подождите, будьте осторожны, я не люблю БОЛЬШИНСТВО грибов.
По сути, я очень разборчив в съедобных грибах.
Мое основное мышление и философия в отношении грибов таковы: если они жареные или фаршированные, они являются хорошей добычей.
Впрочем, простые грибы, плов с грибами, грибы на котлетах, грибы в принципе что-нибудь еще? Нет, спасибо.
Ой, подожди. Я врал. Еще мне нравятся грибы в этом жарком.
А еще есть эти чудесные грибы марсала. Я их абсолютно ЛЮБЛЮ.
Мы разговариваем, лицо сажаем прямо в соус, вылизываем чистую сковороду типа L-O-V-E, происходящего здесь…
Быстрая навигация — содержание
Шелковистый, гладкий, насыщенный соус марсала, наполненный пикантными мясными грибами и приправленный ароматным чесноком, острым луком-шалотом, свежей петрушкой и землистым тимьяном.
Этот классический итальянский соус роскошный и сливочный с легким сладко-соленым вкусом.
Его невероятно легко приготовить, но при этом он универсален и может полностью ИЗМЕНИТЬ блюдо.
Это рай, поданный поверх куска протеина, такого как стейк, курица или свинина; волшебно вкусно подается с любой пастой (лингвини, орекьетте, равиоли, ньокки и т. д.), и может превратить пюре (или печеный картофель) в приемлемое основное блюдо.
По сути, этот сливочный соус с грибами марсала — равный оппортунист, и он заставит вас упасть в обморок от его силы, чтобы легко поднять ЛЮБОЙ и КАЖДЫЙ приём пищи!
Что такое вино марсала?
Вино Марсала — крепленое вино, производимое в регионе, прилегающем к итальянскому городу Марсала на Сицилии.
Вино с его неповторимым вкусом и глубоким цветом обычно используется для создания насыщенных соусов, таких как соус марсала или, в данном случае, сливочный соус марсала.
С каким вином марсала готовить?
Есть два разных стиля или разновидности марсала, используемого для приготовления — сухой и сладкий. Поскольку этот рецепт предназначен для пикантного сливочно-грибного соуса, в нем используется сухое вино марсала.
Сладкие вина марсала обычно используются для приготовления десертов.
Где вино марсала в магазинах?
Большинство крупных продуктовых магазинов продают вино марсала.Обычно их можно разместить в проходе с приправами вместе с уксусом и другими кулинарными винами (херес, белое вино и т. Д.).
Можно ли заменить вино марсала?
Поскольку марсала является одним из основных компонентов этого соуса, лучше не использовать заменитель.
Однако, если вы в затруднении, вино Мадейры обладает многими идентичными вкусовыми характеристиками, как марсала. Хотя вкус мадеры не будет идентичным марсале, на вкус он будет похож.
Теперь вы идете в мир, чтобы купить ингредиенты, необходимые для этого.Если вы сделаете это для тех, кого любите, я могу пообещать, что они полюбят вас немного больше.
Или, по крайней мере, вымыть посуду с улыбкой, сделать вам массаж или позволить вам управлять пультом на ночь.
-xoxo-
Cheyanne
Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Как приготовить легкий крем-соус Марсала с грибами Рецепт и видео👇
Распечатать рецепт
Сливочный соус Марсала с грибами для стейков
Этот простой крем-соус с грибами и марсала роскошно насыщенный, слегка сладкий и слегка дымный.Подавайте его со стейком, курицей, свининой или пастой, чтобы легко улучшить любое блюдо!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время35 минут
Курс: соус
Кухня: американская, итальянская
Ключевое слово: сливки, легкие, марсала, грибы, одна сковорода, одна кастрюля, соус
Порций: 4
калорий: 237 ккал
Автор: Чеянн Хольцуорт
Ингредиенты
2 столовые ложки несоленого масла
1 небольшой лук-шалот — мелкие кубики
Грибы кремини 8 унций, беби Белла или белые пуговичные грибы (или комбинация каждого из них) — тонко нарезанные
Добавьте лук-шалот и приправьте щепоткой соли и перца. Обжарить 1-2 минуты или до размягчения.
Добавьте грибы в кастрюлю. Обжаривайте примерно 3 минуты, пока жидкость не испарится и грибы не станут готовыми.
Добавьте чеснок и небольшую чайной ложки соли. Обжарить до появления аромата около 30 секунд.
Посыпьте мукой грибы и перемешайте, чтобы они смешались.
Уменьшите огонь до среднего / средне-низкого и добавьте вино Марсала.Готовьте, пока немного не уменьшится, около 4-6 минут, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.
Добавьте говяжий бульон и продолжайте готовить, пока снова не станет немного меньше, примерно 4-5 минут.
Добавьте жирные сливки * и тимьян. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение. Тушить 3-4 минуты, периодически помешивая.
Добавьте петрушку. Попробовать и добавить приправы солью и перцем.
Подавать со стейком, курицей, свининой или пастой. Наслаждаться!
Ноты
Выход: 1 1/2 стакана соуса
Обязательно посыпайте соль и перец слоями во время приготовления. Так как это пикантный сливочный соус, ему нужно много приправ, чтобы аромат действительно сиял!
Используйте 2 столовые ложки жирных сливок, если вы ищете слегка сливочный соус, и 3 столовые ложки для более сливочного соуса! (Я использовал 2 1/2 столовые ложки)
Этот рецепт здорового гребешка из телятины выглядит фантастически, но на самом деле это быстрый 20-минутный ужин! Пикката из телятины подается с легким сливочно-лимонным соусом из каперсов.
Автор Maya
Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецептов в конце этого поста. Прежде чем прокрутить или перейти к карточке рецепта, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в самом сообщении!
БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!
Присоединяйтесь к 170 000 других, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)
Если вы не можете выбрать между обедом из курицы или обедом из говядины, этот полезный рецепт гребешков из телятины — отличный вариант! Хотя телятина — определенно говядина, в этом блюде есть элементы и того, и другого. Пикката из телятины готовится из тонко нарезанных котлет из телятины, покрытых сливочно-каперсовым соусом и винным соусом. Это так вкусно, как кажется. Вкус белого вина и лимона яркий, а сливочный — сливочный.
Подавайте гребешки из телятины с лапшой из цукини, пюре из цветной капусты, жареными овощами или любым салатом.
Что такое гребешок из телятины?
Scallopini означает тонко нарезанное мясо, обычно говядину, телятину или курицу. Итак, гребешки из телятины — это блюдо, приготовленное из тонко нарезанных котлет из телятины и, как правило, разбавленного соуса.
В этом рецепте полезных гребешков из телятины мы используем итальянский соус пикката, который представляет собой сливочный соус на основе белого вина с каперсами.
Рецепт гребешка из телятины Ингредиенты
Для этого полезного рецепта гребешка из телятины требуется всего 8 ингредиентов:
Как приготовить гребешок из телятины
Чтобы приготовить это блюдо пикката из телятины, нужно всего несколько простых шагов:
Подготовить котлеты. Используйте плоскую сторону размягчителя мяса, чтобы измельчить котлеты до толщины 1/8 дюйма и приправить солью и перцем с каждой стороны.
Телятина. Нагрейте масло в сковороде до мерцания. Готовьте котлеты из телятины в один слой порциями по 30-45 секунд на каждую сторону. Переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся маслом и телятиной.
Приготовить соус пикката из телятины. Убавить огонь, добавить масло и чеснок и обжарить до появления аромата.Добавьте белое вино, костный бульон и лимонный сок. Очистите сковороду от глазури, соскребая со сковороды все приготовленные кусочки.
Завершите соус. Добавить каперсы и довести соус до кипения, затем варить на медленном огне до загустения. Добавьте еще масла и при необходимости добавьте соли и перца.
Финиш из телятины. Добавьте приготовленную телятину обратно в сковороду и полейте соусом.
Часто задаваемые вопросы о итальянских гребешках из телятины
Полезны ли гребешки из телятины?
Да, это здоровая еда. Каждая порция содержит 25 граммов белка и менее 3 граммов углеводов.
Сколько калорий из телятины пикката в порции?
В этом рецепте пиккаты из телятины содержится около 260 калорий.
Можно ли сделать это без молока?
Вы можете заменить сливочное масло своим любимым безмолочным маслом. У меня были хорошие результаты, используя это кокосовое масло со вкусом сливочного масла в других рецептах, но я не пробовал использовать его с этим.
Можно приготовить это из курицы?
Да, вы также можете приготовить по этому рецепту тонко нарезанную курицу или свинину.Время приготовления может немного измениться, но вкус курицы и свинины будет восхитительным.
Инструкции по хранению пиккаты из телятины
Сможете ли вы сделать это впереди?
Этот рецепт занимает менее 30 минут, поэтому я бы рекомендовал просто приготовить его прямо перед подачей на стол лучших гребешков из телятины.
Как хранить пиккату из телятины:
Храните остатки в холодильнике в течение 3-5 дней.
Можно ли заморозить пиккату из телятины?
Вы можете заморозить оставшуюся телятину, но знайте, что текстура соуса может быть не такой шелковистой при повторном нагревании.
Как разогреть здоровые гребешки из телятины:
Аккуратно разогрейте телятину на горячей сковороде или в микроволновой печи, пока она не станет горячей.
Что подавать с гребешком из телятины
Размягчитель мяса — Используйте плоскую сторону для измельчения телятины и курицы для котлет или текстурированную сторону для размягчения.
12-дюймовая неглубокая сковорода — Эта сковорода с антипригарным покрытием имеет очень большую площадь поверхности, которая отлично подходит для котлет из телятины, поскольку они занимают много места.
Деревянная ложка — Плоский край этой ложки позволяет легко удалить глазурь со сковороды и соскрести все эти ароматные кусочки.
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после приготовления этого.
КАРТА РЕЦЕПТОВ
Оцените этот рецепт:
Рецепт здорового гребешка из телятины и пиккаты
Этот рецепт здорового гребешка из телятины выглядит необычно, но на самом деле это быстрый 20-минутный ужин! Пикката из телятины подается с легким сливочно-лимонным соусом из каперсов.
Время приготовления5 минут
Время приготовления15 минут
Общее время20 минут
Видео с рецептом
Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!
Ингредиенты
Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.
Инструкции
Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в посте выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!
Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.
Измельчите котлеты из телятины плоской стороной размягчителя мяса до толщины 1/8 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем.
В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до мерцания. Работая партиями, выложите котлеты из телятины в один слой. Обжаривайте примерно 30-45 секунд с каждой стороны, пока сок не станет прозрачным. Переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы согреться. Повторите то же самое со всеми котлетами из телятины, наполовину добавив оставшееся оливковое масло.
Уменьшить огонь до среднего. Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте около минуты, пока не станет ароматным.
Добавьте белое вино, бульон и лимонный сок. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой или шпателем, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки (это называется удалением глазури). Добавьте каперсы. Увеличьте огонь, чтобы довести его до кипения, затем тушите 7-10 минут, пока объем не уменьшится вдвое и не загустеет.
Добавьте оставшееся масло, пока оно не растает.Тушить еще 3-4 минуты, пока не загустеет. При желании попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу.
Положите телятину на сковороду и полейте соусом. По желанию подавать со свежей петрушкой.
Читатели также сделали эти похожие рецепты
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 котлета из телятины (~ 3 унции)
Видео, показывающее, как приготовить гребешок из телятины:
Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить Скаллопини из телятины!
Информация о питании на порцию
Факты о питании
Количество на порцию.Размер порции указан выше в рецепте.
Калорий261
Жиры 15,8 г
Белки25,5 г
Всего углеводов 2,8 г
Чистые углеводы2,3 г
Клетчатка0,5 г
Сахар0,9 г
Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
солонина быстрого приготовления со сливочным соусом из хрена — Kalyn’s Kitchen
отправлено Калин Денни на 13 марта 2020
Кукурузная говядина быстрого приготовления со сливочным соусом из хрена — идеальное блюдо с низким содержанием углеводов или кето в любое время года, и его так легко приготовить в Instant Pot!
PIN Instant Pot Corned Beef, чтобы вы могли приготовить его позже!
Я думаю, что этот рецепт Instant Pot Кукуруза со сливочным соусом из хрена — идеальная идея для ужина для тех, кто любит солонину или кто может попробовать приготовить ее для приближающегося большого дня поедания солонины. Солонину я ем не часто, но готовлю ее каждый год ко Дню Святого Патрика и всегда наслаждаюсь ею со сливочным соусом из хрена, который описан в этом рецепте.
Я много раз готовил солонину в мультиварке, но с помощью Instant Pot получилась самая нежная солонина, которую я когда-либо делал, и этот простой способ сделает ужин в День Святого Патрика еще проще! Если вы не пробовали скороварку или солонину быстрого приготовления, держу пари, вам она понравится! И чтобы побудить вас попробовать, я добавляю его в список избранных за пятницу на неделю!
Что такое солонина?
Corned Beef — это жаркое из говядины, обычно из грудинки, которое было обработано солью для смягчения и сохранения мяса.И знаете ли вы, что солонина на самом деле не является традиционной ирландской едой, это то, что ирландцы начали есть, когда приехали в Америку. Подробнее о солонине и о том, почему она так популярна на День Святого Патрика.
Как долго нужно варить солонину в горшочке быстрого приготовления?
Приготовление солонины в скороварке настолько надежно и легко, что вам едва ли понадобится рецепт, но когда я впервые попробовал его, я проверил множество источников в Интернете, чтобы найти советы, и я нашел варианты в предлагаемом времени приготовления. Снова и снова люди рекомендуют 90 минут при высоком давлении, и в результате получается очень нежная солонина. Но если вам нужна солонина, которая хорошо держится для бутербродов, я бы сократил время приготовления до 80 минут.
Растворимый горшок какого размера я использовал?
Для этого рецепта я использовал 6-литровый растворимый горшок (партнерская ссылка), но вы также можете приготовить его в любой электрической скороварке или плите. Ознакомьтесь с моей растущей коллекцией рецептов скороварки или быстрого приготовления! Вы можете найти больше рецептов быстрого приготовления на другом моем сайте, в Мультиварке или Скороварке.
Как приготовить солонину быстрого приготовления со сливочным соусом из хрена:
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати и информацию о питании.)
Если у вас получится плоская солонина, ее будет легче нарезать. Большую часть времени на одной стороне будет довольно толстый слой жира. Я срезала большую часть этого, а оставшийся жир легко соскоблил после того, как мясо было приготовлено.
Вы можете использовать пакет со специями, который идет с мясом, если хотите, но я использовал только лавровый лист, перец горошком, сушеный тимьян и лук для ароматизации мяса и две банки куриного бульона с низким содержанием натрия для жидкости.
Установите скороварку или посуду для быстрого приготовления в РУЧНОЙ режим, ВЫСОКОЕ ДАВЛЕНИЕ, 90 минут. (Если вы хотите, чтобы мясо было немного менее нежным, чтобы вы могли нарезать его для бутербродов, вы можете сократить время до 80 минут.)
Когда время истечет, используйте метод естественного высвобождения в течение 20 минут, а затем сбросьте любое дополнительное давление.
Пока тушится солонина, смешайте сметану и майонез и добавьте сливочный хрен по вкусу, чтобы получился острый соус.
Нарезать солонину напротив волокон для подачи.
Подавать горячим и наслаждаться!
Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:
Для низкоуглеводной или кето-еды это будет восхитительно с жареной капустой с лимоном и пюре из цветной капусты с чесноком, пармезаном и козьим сыром. И если вам повезло, что у вас есть дополнительные услуги, ознакомьтесь с моими идеями относительно остатков солонины!
Более вкусные рецепты из солонины:
ЛУЧШИЕ Рецепты из солонины в медленноварке ~ Мультиварка или скороварка ЛУЧШИЕ Рецепты из солонины быстрого приготовления ~ Мультиварка или скороварка Солоноварка в медленноварке с овощами и соусом из хрена ~ Кухня Калина Скороварка из соленой говядины и капусты ~ Приготовление под давлением Сегодня Тушенка с острым горчично-хреновым соусом ~ The Perfect Pantry
Приготовление еды на выходных:
Этот рецепт был добавлен в новую категорию, которая называется «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, которые вы можете приготовить или приготовить на выходных и съесть в течение недели!
Состав
4 фунта плоской солонины
4 больших лавровых листа (см. Примечания)
8 целых горошин перца (см. Примечания)
1 ч. Л.сушеный тимьян (см. примечания)
1 луковица, нарезанная четвертинками
2 14 унций. банок куриный бульон с низким содержанием натрия
вода, если нужно, чтобы покрыть солонину
Сливочный соус из хрена Состав:
1/3 стакана сметаны
1/3 стакана майонеза
2 ч. Сливочного хрена или больше по вкусу
Инструкции
Достаньте солонину из упаковки и хорошо промойте холодной водой, пока не будет удален весь скопившийся гель.
Большая часть солонины имеет толстый слой жира с одной стороны; срежьте большую часть этого жира, а затем положите говядину в скороварку жирной стороной вверх. При необходимости его можно разрезать пополам.
Добавьте лавровый лист, перец горошком, сушеный тимьян и кусочки лука в скороварку. (Или используйте пакет со специями вместо лаврового листа, перца и тимьяна, если хотите.)
Залейте куриный бульон небольшим количеством воды, если необходимо, чтобы солонина почти покрылась жидкостью.
Установите электрическую скороварку в режим РУЧНОЙ, ВЫСОКОЕ ДАВЛЕНИЕ, 90 минут, или вы можете использовать 80 минут, если вы предпочитаете более плотную солонину, которую можно легко разрезать для бутербродов нагрейте как можно ниже и продолжайте поддерживать высокое давление и готовьте 90 минут.)
Через 90 минут используйте метод естественного сброса, чтобы снизить давление на 20 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление.
Выложите солонину на разделочную доску и дайте ей постоять несколько минут, прежде чем нарезать.(Если вы собираетесь готовить овощи в скороварке вместе с мясом, накройте фольгой, чтобы согреться.)
Нарежьте мясо и подавайте в горячем виде со сливочным соусом из хрена.
Соус из хрена Инструкции:
Смешайте вместе сметану и майонез, затем добавьте сливочный хрен по вкусу. (Некоторые виды хрена намного острее других, поэтому я бы начал с добавления небольшого количества хрена и дегустации соуса, а затем добавлял еще, пока он не стал настолько острым, насколько вам нравится.)
Банкноты
При желании вы можете использовать пакет с приправой, поставляемый с солониной, вместо лаврового листа, перца и тимьяна.
Для этого рецепта я использовал 6-литровый растворимый горшок (партнерская ссылка), но вы также можете приготовить его в любой электрической скороварке или скороварке на плите.
Рецепт, слегка адаптированный из Pressure Cooker Perfection от America’s Test Kitchen и рецепты двух моих любимых blogging друзей .
Информация о питании:
Доходность:
8
Размер порции:
1 Количество на порцию: Калорийность: 717 Всего жиров: 56 г Насыщенные жиры: 18 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 246 мг Натрий: 2406 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 46 г
Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.
Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Предложения: Кукурузная говядина определенно является ингредиентом с низким содержанием углеводов, поэтому она должна подходить для низкоуглеводной, кето-диеты или низкогликемической диеты. Оригинальная диета Саут-Бич не рекомендует солонину из-за большого количества жира, но если вы проводите первую фазу, и это случается в День Святого Патрика, я бы ее обязательно съел.
Найти больше рецептов, подобных этому: Используйте рецепты скороварки, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.
Исторические заметки для этого рецепта: Этот рецепт был впервые опубликован 13 марта 2015 г. Рецепт был обновлен с улучшенными фотографиями и инструкциями по улучшению 13 марта 2020 г.
отправлено Kalyn Denny на 13 марта 2020
Не пропустите рецепт!
подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Телятина по-цюрихски в сливочно-винном соусе (Zürigschnätzlets)
Сливочные соусы изобилуют традиционной швейцарской кухней, как и телятина. Это блюдо, официально названное Zürcher Geschnetzeltes, но всегда называемое местными жителями Zürigschnätzlets, часто встречается в традиционных меню ресторанов в Цюрихе и по всей стране. Его очень легко приготовить дома, но он очень богатый, поэтому я делаю его не так часто, но он очень хороший и очень швейцарский.Его можно легко превратить в вегетарианское блюдо, исключив мясо и добавив его заменитель, или просто увеличив количество грибов.
Телятина по-цюрихски в сливочно-винном соусе (Zürigschnätzlets)
(адаптировано из кулинарной книги Betty Bossi Schweizer Spezialitäten)
400 г (чуть меньше 1 фунта) телятины, нарезанной на кусочки (если вы против телятины, используйте вместо нее индейку)
200 г (около 7 унций) телячьей почки, разрезанной на кусочки (я обычно заменяю ее парой жирных сервел или сосисок, как я сделал в версии на картинке.Хотя это не очень традиционно! Другой вариант — использовать сладкое. Или просто увеличьте телятину)
1 ст. сливочное масло + сливочное масло для обжаривания мяса
1/2 лука или 1 лук-шалот, мелко нарезанный
200 г (около 7 унций) нарезанных грибов
1 чашка молодого белого вина (см. Примечания)
1 стакан сливок
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Обжарьте телятину и сердце или сервелас недолго до коричневого цвета, приправьте солью и перцем и высушите на бумажных полотенцах.Не пережаривайте мясо — на этом этапе оно должно просто подрумяниться, так как оно будет больше готовиться в соусе.
Добавьте сливочное масло в сковороду, в которой обжаривали мясо, и обжарьте лук до прозрачности. Добавить грибы и обжарить. Добавьте муку. Добавьте щепотку сушеного тимьяна (по желанию).
Добавьте вино и быстро варите на сильном огне. Добавьте мясо обратно.
Растворите кукурузный крахмал в сливках и добавьте их в сковороду, перемешайте и дайте пузыриться, пока мясо не будет готово, но все еще мягким.
Снимите огонь и добавьте приправы. Подавать с обычным рисом, рисом с маслом, отварным картофелем, макаронами или (чаще всего) с рёсти.
Это очень обильное блюдо, так что небольшое количество имеет большое значение. Подавать с хрустящим салатом из смешанной зелени или салатом из эндивия.
Rösti — это хрустящее жареное картофельное блюдо, которое несколько лет назад было в моде в некоторых модных ресторанах. Скоро дам рецепт рёсти. (Поскольку он такой богатый, я предпочитаю его с простым рисом или пастой.)
Использование молодого, довольно кислого белого вина снижает сочность соуса. Попробуйте найти молодой Совиньон Блан или Шенен Блан, а не полнотелое Шардоне или около того. Конечно, лучше всего приобрести швейцарское вино, но его сложно найти за пределами Швейцарии. Если вино слишком мягкое, добавьте в соус немного лимонного сока (как если бы вы делали фондю).
Опубликовано maki 18 декабря 2003 в 09:09.
Подано в:
швейцарская цюрихская телятина
Если вам понравилась эта статья, подумайте о том, чтобы стать моим покровителем через Patreon.
Станьте покровителем!
Бефстроганов | Наши лучшие закуски
В детстве мой папа много готовил для нас, и у него было 2 фирменных обеда. Одним из них были его знаменитые «Тонкие лепешки», и если вы спросите кого-нибудь из моих братьев и сестер, что это за другой, они, несомненно, ответят: «Бефстроганов». Моя мама тоже часто его готовила, но для меня это всегда будет «папиной трапезой».
Рецепт, которым я делюсь сегодня, не для моей семьи. В детстве Строганов всегда употреблял говяжий фарш, грибной крем (который моя мама всегда сначала пропускала через блендер, потому что, если мой брат находил хотя бы одну микроскопическую пылинку гриба, еда была закончена), и обычно мы ели это с рисом.Мой папа всегда начинал с этого сгущенного супа, но добавил несколько слоев аромата и сливочной сметаны, и всегда был «секретным ингредиентом», которым всегда был сыр пармезан.
Это моя версия, в которой я отказался от сгущенного супа, использую нежный нарезанный стейк, а вместо смешивания грибов добавляю настоящие грибы. Это одно из тех блюд, где список ингредиентов выглядит слишком простым, но снова и снова мне напоминают о том, насколько восхитителен и насколько приятен готовый продукт.Мои дети ОБОЖАЮТ эту еду. И это можно сделать менее чем за 30 минут на одной сковороде, так что я тоже люблю это блюдо. На самом деле я написал этот рецепт для нашей самой первой книги, и люди на протяжении многих лет постоянно говорили мне, что это один из их самых любимых рецептов, поэтому я подумал, что пора ему найти место на сайте!
Некоторые из вас могут перестать читать, когда появится следующая фотография, потому что вы ненавидите грибы, так что просто держитесь меня. Знаете что, я вообще-то не люблю грибы.Но когда они обжариваются в масле с луком и чесноком и покрываются сливочным соусом со стейком того же цвета, это работает. И мои дети, ненавидящие грибы, тоже этого не замечают. При этом, если вы ненавидите грибы, не стесняйтесь их оставлять — это все равно будет вкусно! Вы даже можете добавить немного стейка в качестве компенсации.
Хорошо, шаг первый. Обжарьте грибы на сливочном масле с чесноком и луком. Когда вы кладете грибы в сковороду, это будет казаться тонной, но они готовятся настолько, что это идеальное количество, так что просто соглашайтесь.Очень важно готовить их достаточно долго, чтобы лук был мягким и нежным, поэтому обязательно попробуйте один, прежде чем переходить к следующему шагу, иначе у вас будет хрустящий соус, и никто не захочет хрустящий соус.
Выложите все эти грибы на тарелку и добавьте в сковороду еще немного масла. Я использую белую сковороду, чтобы вы могли видеть весь этот цвет. Это придаст вашему мясу аромат и добавит глубины вашему соусу. Масло, которое вы добавляете сюда, поможет поднять настроение и приготовить невероятно шелковистый сливочный соус.
Выложите кусок стейка и обжарьте его, пока он не станет розовым. Нарезанный стейк готовится очень быстро; не переваривайте, иначе будет тяжело. Здесь вы можете использовать свой любимый кусок стейка. В последнее время мне очень понравился стейк с флангом, и эта партия на фотографиях сделана с тройным наконечником. Это не самые экономичные нарезки стейков, но они действительно хороши.
Пока он готовится, можно взбить быстрый соус. В нем есть говяжья основа, вустершир, и немного муки для загустения.
По мере того, как соус нагревается, он превращается в великолепную подливу. Добавьте эти грибы обратно в сковороду и все перемешайте.
Последний шаг — большая ложка сметаны. Здесь вы можете использовать полные или обезжиренные продукты.
В результате получается сливочный, мясистый соус поверх нежного стейка.
Можно подавать с макаронами или рисом. В детстве мы обычно ели рис, но моя семья предпочитает широкую яичную лапшу.
И, честно говоря, вы могли заметить, что я не называю петрушку в рецепте — единственная причина, по которой я добавляю ее здесь, — это то, что бефстроганов, возможно, одна из самых сложных вещей, которые я когда-либо фотографировал.УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус, выглядит мля. га.
Поверьте мне, и включите это в свое меню на этой неделе. Любимая семья, прямо здесь!
Распечатайте это!
Бефстроганов Рецепт от ourbestbites.com
Ингредиенты 1 фунт верхней части филе или вырезки, бифштекс тоже подойдет 1/2 чайной ложки кошерной соли 1/4 чайной ложки черного перца 3 столовые ложки настоящего сливочного масла, разделенные на части 8 унций нарезанных грибов (я предпочитаю коричневые кремини) 3/4 стакана нарезанного лука 4 зубчика чеснока, измельченного 3/4 стакана теплой воды 1 чайная ложка гранул из говяжьего бульона, говяжья основа или 1 бульонный кубик * 2 столовые ложки муки 2 чайные ложки Вустерширского соуса 1/2 стакана кислого сливки
Очень широкая яичная лапша или рис для сервировки
Инструкции: Нарежьте стейк тонкими полосками (например, толщиной 1/4 дюйма).Убедитесь, что вы режете мясо напротив волокон. Посыпать солью и перцем и отложить.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте в сковороду грибы, лук и чеснок. Обжарить 5-8 минут, пока грибы не подрумянятся, а лук не станет нежным. Снимите со сковороды грибы, лук и чеснок и отложите в сторону.
Слегка увеличьте огонь на сковороде и растопите оставшиеся столовые ложки сливочного масла. Добавьте говядину и обжарьте, помешивая, 3-5 минут или пока розовый не перестанет быть видимым.
Пока говядина варится, взбейте воду, бульон, муку и Вустерширский соус до однородной массы. Добавьте эту смесь к говядине и верните смесь грибов в сковороду. Доведите соус до кипения и варите 1-2 минуты, чтобы он загустел. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сметану. Добавьте еще соли и черного перца по вкусу. Подавать с яичной лапшой или белым рисом.
Этот рецепт идеально подходит для моего мужа и 4 маленьких детей без остатков. Мы приближаемся к тому моменту, когда я иногда удваиваю или получаю полтора.Я бы сказал, что если у вас будет больше подростков или взрослых, вы обязательно захотите сделать большую партию!
* Примечание: я рекомендую воду + говяжий бульон, потому что вы заметите, что я использую немного меньше воды, чем при нормальной концентрации 1 стакан на 1 куб бульона / гранул. Это дает более сильный мясной вкус. Если вам так проще, вы, безусловно, можете использовать говяжий бульон менее 3/4 стакана, что не имеет большого значения. Но если у вас под рукой есть сухой бульон или говяжья основа, я бы пошел по этому пути.
Если говорить о нашей самой первой книге, она была только что переиздана! Он имеет новый формат, аналогичный нашей последней книге на 400 калорий или меньше.«Наши лучшие закуски: 150 семейных рецептов» — давний фаворит, полный отличных рецептов. Поскольку это новая печать, на самом деле у нее есть совершенно новое объявление на Amazon, поэтому, если она у вас есть и она вам понравится, мы обязательно будем признательны за отзывы там! Похоже, все предыдущие обзоры исчезли, и многие из вас оставили отличные!
Рецепт скалоппини из телятины с крем-соусом из шафрана | Giada De Laurentiis
Убрать выделение со всего
1 фунт скалоппини из телятины (около 12 ломтиков)
Соль и свежемолотый черный перец
Примерно 2 1/2 столовых ложки сливочного масла
Около 2 столовых ложек оливкового масла
120 унций нарезанных ломтиками грибов кремини
2 больших лука-шалот, мелко нарезанных
3/4 стакана сухого белого вина
1 стакан говяжьего бульона
1/4 чайной ложки шафрановых ниток
3/4 стакана жирных сливок
1/2 стакана замороженного горошка, размороженного
1 лимон, нарезанный дольками
Говяжьи грибы на сковороде с низким содержанием углеводов в сливочном соусе
Низкоуглеводная сковорода с говядиной и грибами
Это фантастический ужин на сковороде для всей семьи: говядина с низким содержанием углеводов и грибы! Это быстрый и легкий ужин, который также подходит для кето-диеты.Просто добавьте это вкусное сливочное блюдо на сковороде на подушку из тушеных овощей, и ужин с низким содержанием углеводов будет подан! Детям, которые могут сэкономить немного углеводов, определенно можно добавить это на подушку из риса. Быстрые и легкие ужины на сковороде — всегда экономия времени на ужины в будние дни. Вот почему наш легкий рецепт на сковороде идеально подходит для тех напряженных дней, когда вы жаждете без суеты обеда с низким содержанием углеводов. Обжаренные с луком, вкус действительно потрясающий.
Видео: рецепт кето-сковороды с говядиной и грибами
Лучше всего то, что сливочные ароматы прекрасно сочетаются друг с другом.В результате вы получите сковороду с восхитительными грибами и говядиной. Это сытный, ароматный, сытный напиток с совершенно низким содержанием углеводов для вашего образа жизни. Некоторые отличные кето-безопасные овощи с низким содержанием углеводов — это цветная капуста на пару, обжаренные кабачки или брокколи. Любите лапшу из цуккини? Это было бы фантастически на ложе из зудлов. Вы не пропустите пасту, если будете использовать лапшу из кабачков, а говядина с грибами — фантастическая начинка. Вы можете есть больше и меньше чувствовать вины!
Вот еще наши—> Рецепты сковороды с низким содержанием углеводов и одной кастрюли
Сковорода с говядиной и грибами в сливочном соусе
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Не забудьте приправить это восхитительное блюдо таким количеством соли, чтобы раскрыть все чудесные ароматы.Это как большая кастрюля с грибами и говяжьим соусом.
1 фунт (454 г) говяжьего фарша
8 унций (227 г) грибов, нарезанных (добавьте еще, если хотите!)
2 столовые ложки (30 мл) масла
3 зубчика (3 зубчика) измельченного чеснока
1 (1) мелко нарезанный лук
1/4 стакана (60 мл) говяжьего бульона
1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
2 столовые ложки (30 мл) Вустерширского соуса
1 чайная ложка (5 мл) ) сушеные травы (по желанию)
1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли или больше по вкусу
партии свежего измельченного черного перца по вкусу
Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте масло, чеснок и лук. Готовьте до полупрозрачности. Добавьте говядину и грибы. Варить около 10 минут, пока говядина и грибы не подрумянятся.
Добавьте говяжий бульон, жирные сливки, вустершир, сушеные травы, морскую соль и черный перец. Варите на медленном огне около 5 минут или пока все не смешается и не приготовится.
Подавать с тушеными или тушеными овощами!
Если ваша фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не предусмотрен предварительный нагрев).
Кефир соединяем в миксере с сахаром и пакетиком ванильного сахара, размешиваем на небольшой скорости. В данном процессе использование миксера не обязательно, достаточно просто хорошо размешать ингредиенты и дать им немного постоять, чтобы лучше растворился сахар и затем снова перемешать.
Хорошо набухший желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане и тонкой струйкой вводим в кефир, продолжая взбивать на минимальной скорости миксера.
Полученную смесь разделяем на две части. В одну из частей вводим растопленный черный шоколад небольшими порциями и взбиваем на минимальной скорости.
В стаканы наливаем до половины белое ванильное желе и ставим их в любую удобную емкость под наклоном, как на фото. Отправляем в холодильник на 30 минут.
После того, как белая часть кефирного желе застынет — наполняем стакан шоколадным желе доверху и снова отправляем в холодильник на 30 минут.
Вкусное и полезное домашнее желе на кефире готово! Приятного аппетита!
Желе из кефира: вкусный, ароматный и полезный десерт. Лучшие рецепты желе из кефира с ванилином, шоколадом, фруктами, ягодами
Очень вкусный десерт, не уступающий по вкусу покупным пирожным. Готовится желе довольно быстро, используемые продукты доступные и недорогие. А благодаря массе вариантов приготовления, десерт никогда не наскучит.
Желе из кефира – общие принципы
Для приготовления желе можно использовать кефир любой жирности, главное, чтобы он был свежим, не кислым. Чтобы десерт был сладким, кефир смешивают с сахарной пудрой. Можно использовать и обычный сахар, тогда смеси нужно будет дать постоять до полного растворения всех крупиц.
Обязательным ингредиентов является желатин. Обычно используют порошковый, приобрести его можно практически в любом магазине. Желатин предварительно замачивают: обычный набухает в течение получаса, быстрорастворимому продукту достаточно десяти минут. Набухший желатин чуть подогревают, чтобы растворить все крупинки. Кипятить продукт нельзя, он утеряет свои желирующие свойства.
Кроме кефира, сахара и желатина в десерт нередко кладут всевозможные ягоды и фрукты, шоколад, орехи, сгущенку, творог, сметану, варенья и джемы. Для аромата используют корицу, ванилин, различные эссенции, сиропы. Для цвета используют пищевые красители.
Рецепт 1. Трехслойное желе из кефира
Ингредиенты:
• 3 стакана кефира средней жирности;
• 1 стакана кипятка;
• сахар – 300 г;
• ванилин – 3 г;
• желатин – 30 г;
• какао в порошке – 40 г;
• пищевой краситель розового цвета – пол чайной ложечки.
Способ приготовления:
1. Растворить желатин в стакане кипятка, тщательно размешать и оставить его не несколько минут, чтобы набух. Растопить желатин на пару.
2. В глубокую чашку влить кефир, всыпать сахар, ванилин и хорошенько взбить миксером в течение трех минут.
3. Во взбитую кефирную массу влить желатин и разлить по трем одинаковым чашечкам.
4. В одну чашечку всыпать немного какао-порошка. Взбить слегка венчиком. Получившееся шоколадное желе перелить в широкий пластиковый контейнер и поставить застывать в холодильник.
5. Во вторую чашечку с кефиром всыпать пищевой краситель, взбить слегка венчиком, влить в контейнер с шоколадным слоем желе и снова оставить в холодильнике на несколько минут.
6. Третью чашечку с кефирной массой оставить белой, влить на розовый слой, поставить в холодильник для застывания.
7. Застывшее желе вынуть из контейнера, разрезать на порционные кусочки и подавать в отдельных пиалах или креманках, украсив разными фруктами и ягодами или посыпать кокосовой стружкой.
Рецепт 2. Желе из кефира с черным шоколадом
Ингредиенты:
• 1 литр обезжиренного кефира;
• желатин – 3 ч. ложечки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• 1 плитка черного шоколада без добавок;
• ванилин – пол чайной ложечки.
Способ приготовления:
1. Залить желатин 200 мл кипятка и оставить набухать на 10-12 минут.
2. Кефир взбить миксером с сахаром и ванилином на средней скорости.
3. Емкость с набухшим желатином поставить на другую емкость с водой, меньшей по диаметру, и слегка нагреть на пару, чтобы подтаял. Потихоньку влить во взбитый кефир, тщательно размешать.
4. Кефир с желатин разделить на две части.
5. Одну часть кефира разлить по одинаковым высоким стаканам до половины объема, поставить их в пластиковый контейнер, слегка наклонить и поместить в холодильник для застывания.
6. Плитку черного шоколада растопить на пару и влить во вторую часть кефира, слегка взбить миксером.
7. Шоколадный кефир влить на белый застывший слой из кефира и снова поставить в холодильник, чтобы все застыло.
8. Подавать прямо в стакане в охлажденном виде.
Рецепт 3. Желе из кефира с черникой
Ингредиенты:
• пол стакана не жирного кефира;
• 2 горсти свежих плодов черники;
• желатин – 2 ч. ложечки;
• сахар – 40 г;
• ванилин – 1 г;
• белый шоколад – пол плитки.
Способ приготовления:
1. Чернику выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой, дать стечь лишней воде. Измельчить ягоды в блендере в пюреобразную массу. Оставить несколько штук для украшения.
2. Желатин всыпать в небольшую чашечку, залить стаканом кипятка и оставить на полчаса, чтобы набух.
3. Кефир влить в большую кружку, всыпать ванилин, сахар и взбить венчиком до полного растворения сахара.
4. Желатин растопить на пару и влить во взбитый кефир, добавить черничное пюре, снова слегка взбить венчиком.
5. Разлить по высоким стаканам и поставить на 40 минут в холодильник, чтобы застыло.
6. При подаче поставить стаканы на стол, украсить свежими ягодами черники и квадратиками белого шоколада.
Рецепт 4. Желе из кефира с персиками, киви и бананом
Ингредиенты:
• 1 пол литровая баночка кефира;
• сахар – 160 г;
• 35 г желатина;
• 2 г ванилина;
• 2 киви;
• 3 персика
• 2 банана.
Способ приготовления:
1. В небольшую кружку влить слегка подогретую воду до половины объема, всыпать желатин, хорошенько размешать и дать настояться чуть больше получаса.
2. В миску подходящего размера влить кефир, взбить миксером на небольшой скорости, добавив сахар и ванилин, в течение трех минут. Отставить в сторону.
3. Киви, персики и бананы помыть, насухо вытереть чистым полотенцем, очистить, из персиков удалить косточки, нарезать небольшими произвольными кусочками. Если нет киви и персиков, то можно взять яблоки или груши.
4. Все фрукты перемешать и положить на дно пластикового контейнера.
5. Желатин растопить на водяной бане и потихоньку влить в кефир с сахаром и ванилином, все тщательно перемешать венчиком.
6. Перелить массу в контейнер с фруктами, хорошенько размешать и поставить в холодильник на 3 часа для застывания.
7. Вынуть желе из холодильника, аккуратно извлечь из контейнера. Если не вынимается, то опустить контейнер с желе в большую чашу с горячей водой на 3 секунды и желе без труда выйдет.
8. Положить желе на плоскую тарелку.
9. Темный шоколад измельчить на терке с мелкими зубьями, посыпать им желе.
Рецепт 5. Желе из кефира со сметаной
Ингредиенты:
• обезжиренный кефир – пол литра;
• сахар – 6 ст. ложек;
• сметана высокой жирности – 40 г;
• желатин быстрорастворимый – 35 г;
• ванилин – 2 г;
• темный шоколад – 1 плитка;
• 5 свежих вишенок.
Способ приготовления:
1. Всыпать желатин в стакан с холодной водой, размешать и дать набухнуть 10 минут. Набухший желатин переложить в небольшую чашечку и поставить ее на емкость с водой, слегка нагреть, чтобы желатин приобрел жидкую консистенцию.
2. Кефир смешать с сахаром и ванилином, взбить миксером в течение пяти минут. За полчаса до взбивания, кефир нужно вынуть из холодильника, чтобы он слегка подогрелся, потому что, если влить желатин в холодный кефир, могут образоваться комочки.
3. Выложить в кефир сметану и снова взбить три минуты.
4. Не выключая миксер, влить растаявший желатин, взбить еще 2 минуты.
5. Разлить желе по порционным креманкам или пиалам, поставить в холод на 3-4 часа.
6. Креманки окунуть на несколько секунд в чашу с горячей водой, вынуть и положить на плоские тарелочки, посыпать измельченным на терке шоколадом, украсить вишенками.
Рецепт 6. Желе из кефира с творогом и клубникой
Ингредиенты:
• 3 горсти не жирного творога;
• кефир – 5 стаканов;
• 30 г меда;
• ванилин – 10 г;
• 50 г желатина;
• свежая клубника – 3 горсти.
Способ приготовления:
1. Замочить желатин в 100 мл слегка подогретой воды и дать постоять около получаса, чтобы набух.
2. В глубокой чаше смешать кефир с творогом, ванилином и медом, все тщательно перемешать. Если мед сильно густой, предварительно слегка растопить на пару.
3. Желатин переложить в другую небольшую чашечку и слегка нагреть на пару, пока он не станет жидким.
4. Влить потихоньку в кефир с творогом и медом, все хорошенько перемешать венчиком.
5. Ягоды клубники помыть в дуршлаге, немного обсушить на бумажном полотенце и перемолоть блендером.
6. Кефирную массу разлить по двум чашечкам.
7. В одну выложить ягодное пюре, хорошенько размешать.
8. В специальные небольшие формочки влить сначала белую кефирную массу, а потом смешанную розовую, поставить формочки в холодильник на полчаса.
9. Вынуть формочки с желе из холодильника, окунуть с горячую воду, переложить желе на плоские тарелки. Или же можно подавать прямо в формочках.
Рецепт 7. Желе из кефира с вишневым джемом
Ингредиенты:
• кефир средней жирности – 400 мл;
• желатин – 20 г;
• вода – пол стакана;
• сахар – 125 г;
• ванилин – 1 г;
• вишневый джем – 6 ст. ложек.
Способ приготовления:
1. Растворить желатин в пол стакане воды, оставить на несколько минут для набухания. Растопить на пару до жидкой консистенции, процедить через сито, охладить.
2. В кефир всыпать сахар, ванилин и взбить миксером 3 минуты.
3. Добавить желатин и хорошенько размешать.
4. Дно креманок полить небольшим количеством вишневого джема. Если джем сильно густой, слегка растопить его на пару.
5. Сверху влить немного кефирной массы, потом снова джем и снова кефирную массу.
6. Сверху снова полить джемом и дать постоять в холодильнике 1 час.
7. Подавать прямо в креманках.
Желе из кефира – хитрости
• Не используйте для приготовления десерта алюминиевую посуду, желе может потемнеть.
• Ни в коем случае не кипятите желатин, иначе желе не застынет. Чтобы крупинки быстро растворились, желатин должен хорошенько набухнуть.
• Если вы не можете вынуть желе из формы, окуните емкость на несколько секунд в кипяток, желе спокойно выйдет.
• Очень красиво смотрится желе в несколько слоев, вы смело можете создавать свои десерты. Вам достаточно смешать кефир с сахаром и желатином, разделить массу на несколько частей и каждую изменить, смешав с различными добавками. После выкладывайте в креманки каждую массу тонким слоем друг на друга, не забывая дать нижнему слою слегка застыть.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Желе из кефира: вкусный, ароматный и полезный десерт. Лучшие рецепты желе из кефира с ванилином, шоколадом, фруктами, ягодами
Очень вкусный десерт, не уступающий по вкусу покупным пирожным. Готовится желе довольно быстро, используемые продукты доступные и недорогие. А благодаря массе вариантов приготовления, десерт никогда не наскучит.
Желе из кефира – общие принципы
Для приготовления желе можно использовать кефир любой жирности, главное, чтобы он был свежим, не кислым. Чтобы десерт был сладким, кефир смешивают с сахарной пудрой. Можно использовать и обычный сахар, тогда смеси нужно будет дать постоять до полного растворения всех крупиц.
Обязательным ингредиентов является желатин. Обычно используют порошковый, приобрести его можно практически в любом магазине. Желатин предварительно замачивают: обычный набухает в течение получаса, быстрорастворимому продукту достаточно десяти минут. Набухший желатин чуть подогревают, чтобы растворить все крупинки. Кипятить продукт нельзя, он утеряет свои желирующие свойства.
Кроме кефира, сахара и желатина в десерт нередко кладут всевозможные ягоды и фрукты, шоколад, орехи, сгущенку, творог, сметану, варенья и джемы. Для аромата используют корицу, ванилин, различные эссенции, сиропы. Для цвета используют пищевые красители.
Рецепт 1. Трехслойное желе из кефира
Ингредиенты:
• 3 стакана кефира средней жирности;
• 1 стакана кипятка;
• сахар – 300 г;
• ванилин – 3 г;
• желатин – 30 г;
• какао в порошке – 40 г;
• пищевой краситель розового цвета – пол чайной ложечки.
Способ приготовления:
1. Растворить желатин в стакане кипятка, тщательно размешать и оставить его не несколько минут, чтобы набух. Растопить желатин на пару.
2. В глубокую чашку влить кефир, всыпать сахар, ванилин и хорошенько взбить миксером в течение трех минут.
3. Во взбитую кефирную массу влить желатин и разлить по трем одинаковым чашечкам.
4. В одну чашечку всыпать немного какао-порошка. Взбить слегка венчиком. Получившееся шоколадное желе перелить в широкий пластиковый контейнер и поставить застывать в холодильник.
5. Во вторую чашечку с кефиром всыпать пищевой краситель, взбить слегка венчиком, влить в контейнер с шоколадным слоем желе и снова оставить в холодильнике на несколько минут.
6. Третью чашечку с кефирной массой оставить белой, влить на розовый слой, поставить в холодильник для застывания.
7. Застывшее желе вынуть из контейнера, разрезать на порционные кусочки и подавать в отдельных пиалах или креманках, украсив разными фруктами и ягодами или посыпать кокосовой стружкой.
Рецепт 2. Желе из кефира с черным шоколадом
Ингредиенты:
• 1 литр обезжиренного кефира;
• желатин – 3 ч. ложечки;
• сахар – 6 ст. ложек;
• 1 плитка черного шоколада без добавок;
• ванилин – пол чайной ложечки.
Способ приготовления:
1. Залить желатин 200 мл кипятка и оставить набухать на 10-12 минут.
2. Кефир взбить миксером с сахаром и ванилином на средней скорости.
3. Емкость с набухшим желатином поставить на другую емкость с водой, меньшей по диаметру, и слегка нагреть на пару, чтобы подтаял. Потихоньку влить во взбитый кефир, тщательно размешать.
4. Кефир с желатин разделить на две части.
5. Одну часть кефира разлить по одинаковым высоким стаканам до половины объема, поставить их в пластиковый контейнер, слегка наклонить и поместить в холодильник для застывания.
6. Плитку черного шоколада растопить на пару и влить во вторую часть кефира, слегка взбить миксером.
7. Шоколадный кефир влить на белый застывший слой из кефира и снова поставить в холодильник, чтобы все застыло.
8. Подавать прямо в стакане в охлажденном виде.
Рецепт 3. Желе из кефира с черникой
Ингредиенты:
• пол стакана не жирного кефира;
• 2 горсти свежих плодов черники;
• желатин – 2 ч. ложечки;
• сахар – 40 г;
• ванилин – 1 г;
• белый шоколад – пол плитки.
Способ приготовления:
1. Чернику выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой, дать стечь лишней воде. Измельчить ягоды в блендере в пюреобразную массу. Оставить несколько штук для украшения.
2. Желатин всыпать в небольшую чашечку, залить стаканом кипятка и оставить на полчаса, чтобы набух.
3. Кефир влить в большую кружку, всыпать ванилин, сахар и взбить венчиком до полного растворения сахара.
4. Желатин растопить на пару и влить во взбитый кефир, добавить черничное пюре, снова слегка взбить венчиком.
5. Разлить по высоким стаканам и поставить на 40 минут в холодильник, чтобы застыло.
6. При подаче поставить стаканы на стол, украсить свежими ягодами черники и квадратиками белого шоколада.
Рецепт 4. Желе из кефира с персиками, киви и бананом
Ингредиенты:
• 1 пол литровая баночка кефира;
• сахар – 160 г;
• 35 г желатина;
• 2 г ванилина;
• 2 киви;
• 3 персика
• 2 банана.
Способ приготовления:
1. В небольшую кружку влить слегка подогретую воду до половины объема, всыпать желатин, хорошенько размешать и дать настояться чуть больше получаса.
2. В миску подходящего размера влить кефир, взбить миксером на небольшой скорости, добавив сахар и ванилин, в течение трех минут. Отставить в сторону.
3. Киви, персики и бананы помыть, насухо вытереть чистым полотенцем, очистить, из персиков удалить косточки, нарезать небольшими произвольными кусочками. Если нет киви и персиков, то можно взять яблоки или груши.
4. Все фрукты перемешать и положить на дно пластикового контейнера.
5. Желатин растопить на водяной бане и потихоньку влить в кефир с сахаром и ванилином, все тщательно перемешать венчиком.
6. Перелить массу в контейнер с фруктами, хорошенько размешать и поставить в холодильник на 3 часа для застывания.
7. Вынуть желе из холодильника, аккуратно извлечь из контейнера. Если не вынимается, то опустить контейнер с желе в большую чашу с горячей водой на 3 секунды и желе без труда выйдет.
8. Положить желе на плоскую тарелку.
9. Темный шоколад измельчить на терке с мелкими зубьями, посыпать им желе.
Рецепт 5. Желе из кефира со сметаной
Ингредиенты:
• обезжиренный кефир – пол литра;
• сахар – 6 ст. ложек;
• сметана высокой жирности – 40 г;
• желатин быстрорастворимый – 35 г;
• ванилин – 2 г;
• темный шоколад – 1 плитка;
• 5 свежих вишенок.
Способ приготовления:
1. Всыпать желатин в стакан с холодной водой, размешать и дать набухнуть 10 минут. Набухший желатин переложить в небольшую чашечку и поставить ее на емкость с водой, слегка нагреть, чтобы желатин приобрел жидкую консистенцию.
2. Кефир смешать с сахаром и ванилином, взбить миксером в течение пяти минут. За полчаса до взбивания, кефир нужно вынуть из холодильника, чтобы он слегка подогрелся, потому что, если влить желатин в холодный кефир, могут образоваться комочки.
3. Выложить в кефир сметану и снова взбить три минуты.
4. Не выключая миксер, влить растаявший желатин, взбить еще 2 минуты.
5. Разлить желе по порционным креманкам или пиалам, поставить в холод на 3-4 часа.
6. Креманки окунуть на несколько секунд в чашу с горячей водой, вынуть и положить на плоские тарелочки, посыпать измельченным на терке шоколадом, украсить вишенками.
Рецепт 6. Желе из кефира с творогом и клубникой
Ингредиенты:
• 3 горсти не жирного творога;
• кефир – 5 стаканов;
• 30 г меда;
• ванилин – 10 г;
• 50 г желатина;
• свежая клубника – 3 горсти.
Способ приготовления:
1. Замочить желатин в 100 мл слегка подогретой воды и дать постоять около получаса, чтобы набух.
2. В глубокой чаше смешать кефир с творогом, ванилином и медом, все тщательно перемешать. Если мед сильно густой, предварительно слегка растопить на пару.
3. Желатин переложить в другую небольшую чашечку и слегка нагреть на пару, пока он не станет жидким.
4. Влить потихоньку в кефир с творогом и медом, все хорошенько перемешать венчиком.
5. Ягоды клубники помыть в дуршлаге, немного обсушить на бумажном полотенце и перемолоть блендером.
6. Кефирную массу разлить по двум чашечкам.
7. В одну выложить ягодное пюре, хорошенько размешать.
8. В специальные небольшие формочки влить сначала белую кефирную массу, а потом смешанную розовую, поставить формочки в холодильник на полчаса.
9. Вынуть формочки с желе из холодильника, окунуть с горячую воду, переложить желе на плоские тарелки. Или же можно подавать прямо в формочках.
Рецепт 7. Желе из кефира с вишневым джемом
Ингредиенты:
• кефир средней жирности – 400 мл;
• желатин – 20 г;
• вода – пол стакана;
• сахар – 125 г;
• ванилин – 1 г;
• вишневый джем – 6 ст. ложек.
Способ приготовления:
1. Растворить желатин в пол стакане воды, оставить на несколько минут для набухания. Растопить на пару до жидкой консистенции, процедить через сито, охладить.
2. В кефир всыпать сахар, ванилин и взбить миксером 3 минуты.
3. Добавить желатин и хорошенько размешать.
4. Дно креманок полить небольшим количеством вишневого джема. Если джем сильно густой, слегка растопить его на пару.
5. Сверху влить немного кефирной массы, потом снова джем и снова кефирную массу.
6. Сверху снова полить джемом и дать постоять в холодильнике 1 час.
7. Подавать прямо в креманках.
Желе из кефира – хитрости
• Не используйте для приготовления десерта алюминиевую посуду, желе может потемнеть.
• Ни в коем случае не кипятите желатин, иначе желе не застынет. Чтобы крупинки быстро растворились, желатин должен хорошенько набухнуть.
• Если вы не можете вынуть желе из формы, окуните емкость на несколько секунд в кипяток, желе спокойно выйдет.
• Очень красиво смотрится желе в несколько слоев, вы смело можете создавать свои десерты. Вам достаточно смешать кефир с сахаром и желатином, разделить массу на несколько частей и каждую изменить, смешав с различными добавками. После выкладывайте в креманки каждую массу тонким слоем друг на друга, не забывая дать нижнему слою слегка застыть.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Суфле из кефира — рецепт
Сегодня у нас новый рецепт не только вкусного, но и очень простого десерта. Готовится это воздушное суфле из кефира, а по вкусу напоминает… мороженое. Отличное низкокалорийное блюдо, которым можно побаловать себя даже на ночь, милые дамы! Или подайте это нежное суфле, пронизанное пузырьками воздуха, на десерт, полдник, в качестве легкого перекуса. Вкус и польза в одном блюде для всей семьи гарантированы!
Кстати, по консистенции суфле из кефира очень похоже на чудо-творожок, рецепт которого мне дался не с первого раза. Но тут нет творога, при этом легкая, едва заметная кислинка чувствуется от кефира и сметаны. Но она не навязчивая, а очень даже приятная — так сказать, в тему. Количество сахара для рецепта этого десерта вы можете регулировать по своему вкусу, но по данным пропорциям получается просто идеально.
Жирность кефира и сметаны при приготовлении такого суфле роли не играют, поэтому ориентируйтесь на свои личные предпочтения. Я использовала кефир 1,5%, а сметану взяла 15% жирности. Добавлять ванилин или нет — тоже решать вам. Это базовый рецепт, на основе которого вы можете каждый раз готовить новые виды суфле: добавляйте свежие ягоды-фрукты, используйте ягодный йогурт вместо кефира, ароматизируйте десерт пряностями… В общем, смело творите!
Категории:
Десерты Количество порций: 3 Время приготовления: Энергетическая ценность:
всего блюда — 654 ккал. в 100 граммах — 92 ккал.
Желе из кефира и ягодного пюре
Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3848
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд22258
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1212)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты9022
Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Салат из печени
Салат из печени трески
Сала
Десерт из кефира с желатином
5
7
Десерт из кефира с желатином
Хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом десерта из кефира с желатином. И сам по себе кефирный десерт получается вкусным, воздушным, в меру сладким. При желании можно дополнить его сезонными ягодами или фруктами (я готовила с черешней). Попробуйте приготовить такой десерт и я уверена, он вам понравится.
Ингредиенты
Для приготовления десерта нам потребуется:
кефир — 300 мл;
желатин — 1 ст. л.;
молоко — 100 мл;
шоколад — 50 г;
сахар — 3 ст. л.;
фрукты — по желанию (у меня черешня).
Этапы приготовления
Желатин залить молоком и оставить на 15-20 минут для набухания. Черешню вымыть и удалить косточки. Шоколад натереть на мелкой тёрке. Сахар всыпать в кефир и хорошо перемешать.
Поставить желатин на огонь и прогреть до полного растворения желатина (не кипятить!). Влить желатин в кефир и хорошо перемешать, затем всыпать шоколад и ещё раз перемешать.
На дно бокалов или креманок выложить ягоды или фрукты.
Аккуратно разлить кефирную массу по бокалам. Поставить десерт в холодильник до полного застывания.
Перед подачей вкусный, воздушный десерт из кефира с желатином украсить по желанию и подать к столу.
Приятного аппетита!
Средняя:
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)
Желе домашнее с желатином (рецепт на кефире)
Десерты 23 ноября 2016 745 0
Кто не любит кефир? То просто не умеет его готовить! Рецепт домашнего желе с желатином из кефира. Для шоколадного вкуса используется порошок какао, но аналогично можно готовить ванильное или ягодное желе. Кефир легко заменяется молоком, ряженкой, йогуртом. Если нужно получить густое желе для нарезки, количество желатина увеличивается до 15-20г. Для диетического варианта вместо сахара можно использовать искусственные или натуральные заменители.
Ингредиенты
500 мл кефира;
2 ст. л. какао;
1 ст. л. (10 г) желатина;
50 мл воды;
100 г сахара;
щепотка ванили.
Приготовление
Желатин смешиваем с водой. Чтобы крупинки не схватились сгустками, жидкость берем прохладную. Оставляем для набухания. Время указано на упаковке. Для быстрорастворимого желатина достаточно 10 минут. Обычному порошку для полного набухания потребуется не менее получаса.
Чтобы при добавлении порошка какао в кефир не образовывались комочки, смешаем его с сахаром и ванилином.
Добавляем приготовленную шоколадную смесь в кефир. Размешиваем до полного растворения крупинок.
Распущенный желатин подогреваем до растворения на водяной бане, но не кипятим. В противном случае десерт не застынет.
Смешиваем шоколадный кефир с желатином. Для получения воздушного и пористого желе можно взбить миксером.
Разливаем в порционную посуду, можно использовать стеклянные пиалы или силиконовые формочки. По вкусу добавляем свежие или замороженные ягоды, шоколад, орехи, кокосовую стружку и т. д.
Ставим в холодильник на 3 часа для застывания. Не пытайтесь ускорить время, поместив десерт в морозилку. При низких температурах желирующая способность пропадает, блюдо будет попросту испорчено. Приятного аппетита!
« Предыдущая запись Следующая запись »
Как приготовить кисель? Рецепт с желатином
Молочный кисель — распространенный на территории России деликатес. Он более бюджетный, но из этого не менее вкусный вариант всем известной итальянской паннакотты. К тому же молочный кисель (рецепт с желатином и различными добавками мы рассмотрим дальше) — отличный низкокалорийный десерт! Особенно, если вместо сахара добавить в него мед или натуральные заменители.
Объективно молочный кисель — прекрасный способ разнообразить свое меню легким и полезным угощением.В зависимости от предпочтений можно не ограничиваться молоком, а заменить его кефиром, сметаной и даже пастообразным творогом.
Этот кисель — настоящее спасение для тех мам, которые не могут «открыто» кормить своих детей молочными продуктами. Благодаря нейтральному вкусу блюда, приготовленного по классическому рецепту, его можно облагородить различными добавками, например:
шоколад и бананы;
яблоки тушеные с корицей;
карамель;
смесь ягод;
персики и малина;
штук готового киселя;
джемов и фруктовых пюре.
Ниже мы обсудим несколько способов приготовления молочного желе.
Классический молочный кисель: рецепт с желатином
Желе на основе молочных продуктов готовится с использованием желатина, так как растительная альтернатива (агар) «работает» только в кипящей форме, из которой продукт может свернуться. Мы рекомендуем использовать листовой желатин, так как им легко пользоваться. В крайнем случае отдавайте предпочтение скоростной, которую не нужно замачивать 40 минут перед использованием. Конечный результат зависит от качества желирующего агента, поэтому не стоит пренебрегать этой характеристикой.Для приготовления молочного киселя берут:
Молоко (чем жирнее, тем вкуснее) — 1 стакан;
желатин — 1 ст. л .;
сахар — 2,5 ст. л .;
сахар ванильный — 1 пакетик.
Готовим?
1. Замочите в 1/3 стакана молочного желатина.
2. Оставшееся молоко смешать в кастрюле с обычным и ванильным сахаром, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Снимите сотейник с огня и дайте содержимому немного остыть.
3. Соединить теплое молоко с набухшим желатином, тщательно перемешать — все крупинки должны полностью раствориться. При необходимости смесь можно профильтровать.
4. Полученную массу разлить по формам и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Также возможно это молочное желе (рецепт с желатином, как видите, довольно простой) разлить по силиконовым формочкам — благодаря им вы сможете быстро и просто извлечь десерт и подавать его, подавая различные начинки на стол. вкус.
Молочный кисель со сметаной
Часто блюда готовят не на молоке, а на жирных кисломолочных продуктах — той же сметане, например. Готовый десерт имеет более нежный сливочный вкус с легкой приятной кислинкой. Теперь мы расскажем, как приготовить чудесное фруктовое лакомство в двух вариантах: мятно-клубничный и лимонно-черничный. Вкусы совсем другие, но все же свежие, летние. Итак, приготовим кисель из фруктов и молока. Рецепт (естественно, с желатином и сметаной) предполагает использование следующего набора продуктов:
1.Для мятно-клубничного угощения:
сметана жирностью 12-15% — 250 г;
желатин — 20 г;
сахарная пудра — 55 г;
желатин — 75 г;
Клубника фреш — 100 г;
мята или мелисса — 10 листочков.
2. Для лакомства из лимона и черники:
сметана жирностью 12-15% — 250 г;
сахарная пудра — 55 г;
желатин — 20 г;
молоко — 75 г;
черника — 100 г;
цедра 1 лимона мелко натертая.
Приготовление
Итак, приготовим кисель из фруктов и молока. Рецепт с желатином на сметане отличается менее жидкостью. Это нужно учитывать при выводе пропорции продуктов, ведь при избытке желирующих веществ вы рискуете получить кремообразную резину вместо нежного десерта.
1. Замочите желатин на обоих типах желе в разных емкостях в молоке (75 г на емкость).
2. Оставить листья мяты, клубнику и чернику отдельно промыть и обсушить.
4. Взбейте сметану для всех видов желе с заданной нормой сахара.
5. Желатин отдельно взбить на небольшом огне до полного растворения. Не кипятить! В противном случае все гелеобразующие свойства сойдут на нет.
6. Добавить каждую порцию желатина в сметану и перемешать до однородности.
7. В первую кисло-студенистую смесь ввести цедру лимона и аккуратно повозиться с черникой.Разлить по 3 формам и поставить в холодильник.
8. Во второй кисло-желатиновой смеси перемешать мяту и клубнику. Вылейте остальные 3 формы и также поставьте в холодильник.
9. Подождите, пока желе полностью застынет, и вы можете побаловать себя. При желании добавьте начинку по вкусу.
Шоколадно-мятный молочный кисель: рецепт с желатином
Тем, кто считает классический молочный кисель слишком скучным, предлагаем следующий вариант вкусностей. Сочетание шоколада и мяты порадует сбалансированным и глубоким вкусом, которого так не хватает обычному десерту без добавок.Возьмите:
молоко — 2 стакана;
какао-порошок без сахара — 25 г;
Мята свежая — 1 пучок;
сахар — 6 ст. л .;
желатин — 2 ст. л.
В процессе приготовления важно использовать качественные продукты, иначе вы рискуете испортить молочный кисель.
Рецепт с желатином и какао станет находкой для тех, кто старается ограничить потребление шоколада — вы получите насыщенный вкус с меньшим содержанием жира и калорий.
Алгоритм действий
Замочите 2/3 стакана молока желатином.
2. Оставшееся молоко разделить пополам — первую часть довести до кипения, растворить в ней горкой 3 столовые ложки сахара и залить этой смесью мятой. Дать настояться час.
3. Вторую часть молока также довести до кипения с 3 ст. л. сахара, всыпать какао-порошок и тщательно перемешать (при необходимости можно процедить). Снять с огня, немного остудить и добавить половину замоченного желатина. Еще раз тщательно перемешать.
4. Половину шоколадной смеси разлить по формам и поместить в морозильную камеру, чтобы содержимое застыло быстрее.Держите емкость со смесью при комнатной температуре, чтобы молочный кисель с какао не загустел. Рецепт с желатином необратим — если разогреть массу, она не затвердеет.
5. Молоко с мятой процедить, подогреть до тепла и добавить оставшийся желатин. Не доводить до кипения, тщательно перемешать до однородной массы и снять с огня.
6. Охладите мятную смесь до теплого состояния и полейте половиной замороженных слоев шоколада. Снова положите в морозилку, пока он не замерзнет.Оставшееся мятное молоко держите в тепле.
7. Повторите процедуру с оставшимся шоколадным молоком, снова поместите формы в морозильную камеру, пока они не замерзнут.
8. Наконец, вылейте оставшееся мятное молоко на последний слой шоколада и уберите его на пару часов. Вот и все! Вы можете себя побаловать.
Все на страже пояса! Jelly by Dyukan
Большинство женщин либо сидят на диете, либо задумываются о том, что пора сесть на диету.Похудение воспринимается как безвкусный и полуголодный процесс, но мы покажем вам, что похудеть можно, получая удовольствие от еды. В этом нам поможет низкокалорийный кисель из молока. Рецепт желатина Ducant прост, но может обеспечить вкусный и сытный десерт:
кофе ароматный молотый — 3 ст. л .;
молоко обезжиренное — 600 мл;
подсластитель растительного происхождения — по вкусу;
желатин — 30 г;
ванилин — щепотка.
Готовим пошагово
Итак, предлагаем Вашему вниманию кофейно-молочный кисель.Рецепт с желатином (с фото и ценными комментариями) читайте ниже.
1. Желатин замочить в 200 мл молока. Как только он набухнет, растворите его на водяной бане до полного растворения.
2. Приготовить напиток из кофе и 200 мл молока. Процедить, добавить половину молочно-желатиновой массы и подсластитель по вкусу. Не бойтесь пробовать!
3. Разлить массу по 3 формам и поставить в морозильную камеру.
4. Оставшиеся 200 мл молока вскипятить с ванилином и добавить по вкусу подсластитель.Снять с огня, добавить оставшуюся желатиновую массу, тщательно перемешать и остудить до тепла.
5. Равномерно залить ванильной массой застывший кофейный слой, положить уже в морозильную камеру готовое молочное желе. Рецепт с желатином всегда требует окончательного остывания продукта, поэтому дайте лакомству настояться пару часов.
Вот и все! Наслаждайтесь вкусом и с удовольствием худейте.
,
Рецепт кофейного желе — Японская кулинария 101
Coffee Jelly — это холодный желе-десерт, который готовят по всей Японии из черного кофе и желатина. Поскольку Coffee Jelly не слишком сладкий, хотя вы можете регулировать сладость, как вам нравится, и довольно легкий, он идеально подходит после обеденного десерта.
Кофе-желе
было впервые приготовлено в филиале сети японских кофеен в 1960-х годах и стало популярным по всей Японии.Из-за вкусного кофейного вкуса и простоты его приготовления Coffee Jelly когда-то было одним из самых часто приготовленных домашних десертов. Сегодня это больше похоже на ностальгическую сладость, которая была популярна когда-то давно, но Coffee Jelly освежает и холодит, и из него получается отличная летняя сладость. Вы можете найти Jelly в некоторых кондитерских в Японии, но не во всех, особенно летом. Тем не менее, в продуктовых магазинах или мини-маркетах всегда есть кофейное желе в виде чашки, например, «Jello.«Даже если вы не можете его найти, ничего страшного. У нас есть рецепт!
Можно использовать крепкий кофе, но эспрессо для этого имеет прекрасный аромат. Его можно есть как есть подслащенный, но лучше с жирными сливками или сгущенным молоком. Сливки хорошо сочетаются с текстурой желе и, конечно же, очень хорошо сочетаются со вкусом кофе.
Когда вы делаете желе, оно должно затвердеть в контейнере. На неглубокой сковороде можно создать тонкий слой желе (толщиной около 2,5 см), который затем нарежьте кубиками.Вы также можете использовать другие емкости, такие как маленькие миски или чашки, и подавать желе, не разрезая.
Если после японского обеда вы ищете легкий и необычный десерт, то этот десерт для вас.
Ингредиенты
15 г желатина (около 1 1/2 столовые ложки)
3 столовые ложки воды
60г сахара
480 мл горячего крепкого кофе
100 мл жирных сливок
2 столовые ложки сахара
Инструкции
В средней миске замочите желатин в 3 столовых ложках воды на пару минут.Добавьте 60 г сахара и горячий кофе, затем хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью расплавился. Охладите до комнатной температуры.
Перелейте в неглубокую сковороду глубиной до 1 дюйма и поставьте в холодильник не менее 4 часов. Нарежьте кубиками 1 дюйм и положите их в сервировочную миску.
Взбейте сливки и сахар, пока они не станут густыми, но все еще жидкими. Залить кисель.
Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов.
Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты для японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне.)
,
Лечетин Рецепт
Последнее обновление
Рецепт Lechetin представляет собой комбинацию рецепта Leche flan, смешанного с желатином, чтобы придать этому десерту другую текстуру и аромат.
Pinoy Leche flan известен в других странах как крем-карамель или карамельный заварной крем. Это заварной крем с слоем мягкой карамели сверху, в отличие от крем-брюле, который представляет собой заварной крем с твердой карамельной верхушкой.
Помимо этого, у нас также есть другие версии Leche Flan, которые мы настоятельно рекомендуем, это следующие; Kalabasa Leche Flan , Strawberry Leche Flan , Choco Leche Flan Recipe , Mini Leche Flan Recipe , and Baked Leche Flan
Лечетин Ингредиенты и способ приготовления:
Рецепт лечетина (лече-флан с желатином)
Эдуардо Ховен
Десертный курс
Филиппинская кухня
Ингредиенты
10 шт яичного желтка
1 большая банка сгущенного молока
1 банка воды с использованием банки сгущенного молока
3/4 банки сахара с использованием банки сгущенного молока
1 пакетик Knox порошкообразный желатин без вкусовых добавок
1 капля миндального экстракта
2 капли ванильного экстракта
6 столовых ложек сахара для кармелизованного сахара на llanera
Инструкции
Подготовьте 2 шт.Форма овальная (лланера).
Карамелизируйте около 3 столовых ложек сахара прямым нагревом на каждой лланере.
В большой миске смешайте взбитые яичные желтки, молоко, сахар и воду, перемешайте до полного растворения сахара.
Добавьте порошкообразную желатиновую смесь и затем с помощью ситечка перелейте в большую кастрюлю.
Перемешайте, пока он не закипит, и когда он станет густым, добавьте миндальный и ванильный экстракты, а затем вылейте в овальные жестяные сковороды (llanera) карамелизованный сахар.
Дать остыть в холодильнике в течение 1 часа.
Lechetin Recipe — еще одна вариация знаменитого десерта Leche Flan, в эту версию добавлен желатин, придающий ему другую текстуру и вкус.
Готовим варенье из японской айвы по самым вкусным рецептам
Айва представляет собой гибрид яблока и груши. По форме плоды напоминают именно смесь этих двух фруктов. Сыром виде есть айву невозможно из-за сухости и терпкости. Но после кулинарной обработки можно сказать, что варенье из японской айвы ‑ самый вкусный рецепт и настоящее лакомство, поскольку плоды становятся мягкими и сладкими. Чтобы оценить вкус плодов – их подвергают запеканию и варке.
Существует масса рецептов приготовления десертов. Предлагаем несколько самых популярных и самых вкусных.
Классический и самый вкусный рецепт варенья из японской айвы
Для приготовления лакомства все, что вам потребуется – это сахарный песок и плоды айвы по одному килограмму каждого ингредиента, а также 0,3 л воды. Остальное – только терпение:
Первым делом нужно тщательно вымыть плоды, поскольку кожица плодов содержит пушок. Удалить его можно с помощью щетки. Вымытые плоды высушивают полотенцем или на открытом воздухе.
Каждый плод разрезают на четверти и вырезают сердцевину.
Порезанную айву складывают в чистую кастрюлю или таз, пересыпав сахаром, накрывают чистым полотенцем и выжидают сутки.
Как правило, этого времени вполне достаточно, чтобы айва пустила сок, необходимый для растворения сахарного песка, после чего содержимое кастрюли можно варить. Вливают в сахарно-айвовую сметь воду, ставят на огонь, дожидаются закипания, уменьшают огонь до минимума и варят 50 минут, не забывая иногда помешивать, чтобы варенье не пригорело.
Следует контролировать цвет лакомства и консистенцию.
Готовность варенья определяют по его консистенции. Если оно напоминает мед, то можно приступать к закрутке банок.
Варенье из японской айвы на зиму с лимоном
Зимой хочется что-то сладкое, но в то же время что-то полезное. Из айвы и лимона можно приготовить очень вкусное лакомство — варенье, приготовленное путем длительного томления. Этот рецепт интересен тем, что при варке добавляют лимон. По желанию можно добавить и специи, например, корицу, ваниль. Эти ингредиенты добавят пикантности блюду.
Для приготовления лакомства потребуется 0,8 кг айвовых плодов. На это количество нужно взять 1 кг сахарного песка. Также понадобится пол лимона и пол литра воды.
Процесс приготовления:
Для начала подготавливают фрукты. Айву тщательно моют, избавляя от налета, лимон обдают кипятком и нарезают кружочками.
В емкости соединяют воду и сахарный песок, ставят на огонь и готовят из них сироп.
Айвовые плоды разрезают на половинки, удаляют хвостики, сердцевину и режут на ломтики небольшого размера.
Когда сироп будет полностью готов, дожидаются его закипания и выкладывают в него порезанную айву и лимонные кружки. Выставляют огонь средней интенсивности и кипятят содержимое емкости 10 минут.
После огонь уменьшают до минимума и варят варенье 45-50 минут.
Готовое варенье разливают по банкам и закатывают.
Готовность варенья проверяют по оттенку. Как только оно приобретет красноватый цвет, варку прекращают.
Варенье из японской айвы дольками с пряностями
Ниже предложенный рецепт очень интересен своим вкусом. Примечательно, что готовится варенье без сахара. Вам потребуется 1,3 кг спелых айвовых плодов. Жидкую консистенцию придаст вода, которой потребуется 1,5 л. Сладость обеспечивается добавлением меда. Его потребуется 160 мл. Кислинку добавит один небольшой лимон. А вот пикантность вкуса достигается добавлением двух звездочек аниса и одного ванильного стручка.
Даже если вы выбрали самый вкусный рецепт варенья из японской айвы, лакомство у вас получится, только если вы выберете спелые, но не перезревшие плоды.
Этапы приготовления:
Плоды айвы тщательно моют, очищают от шкурки, разрезают на две половинки и удаляют сердцевину с семечками. Очищенную мякоть режут на дольки по вкусу.
В емкость, где будет вариться варенье, вливают воду в необходимом количестве. Туда же кладут специи (ванильный стручок следует раздавить), а также порезанную половину лимона. Когда содержимое закипит, в кастрюлю выкладывают нарезанную айву.
Готовить айвовое варенье следует на умеренном огне в течение 1,5-2 часов при регулярном помешивании.
Когда отведенное время истечет, емкость снимают с огня, вытаскивают специи с лимоном, вливают мед и тщательно перемешивают до однородности. Остывшее варенье отправляют в холодильник на 12-18 часов, а после снова кипятят.
Тару для разлива, а также крышки стерилизуют. Разлив в них горячее варенье, закатывают крышками и укутывают в одеяло, предварительно перевернув вверх дном.
Варенье из японской айвы с яблоками
Предлагаем немного разнообразить вкус и приготовить айвовое варенье с яблоками. На 0,3 кг айвы потребуется столько же сахара и 1 кг яблочных плодов. Варим вкусный десерт:
Готовя по этому рецепту варенье из японской айвы, следует взять плоды с яркой шкуркой. Их тщательно моют. Для уверенности можно воспользоваться щеточкой.
Каждый плод разрезают пополам и удаляют семена. Очищенные половинки нарезают на небольшие кусочки.
Яблоки также моют, освобождают от сердцевины и мелко нарезают. Порезанные фрукты перекладывают в глубокую емкость, пересыпав сахаром, и оставляют на некоторое время для появления сока.
Емкость ставят на огонь и варят до тех пор, пока весь сахар не растает, а фрукт не станут мягкими.
Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Мы предложили вам массу вариантов. Уверены, вы найдете для себя самый вкусный рецепт варенья из японской айвы. Готовый десерт можно не только подавать к чаю, но и использовать в качестве топинга к мороженому, выпечке, творожным десертам.
Источник: www.glav-dacha.ru
Джем из айвы: ТОП-7 самых вкусных рецептов
Есть мнение, что сладкие закатки простые: если ошибешься, сахар скроет огрехи. А мы категорически не согласны!:) Взять хотя бы джем из айвы. Самый вкусный рецепт с гладкой текстурой через мясорубку или с эффектными карамельными кусочками. Янтарный конфитюрный красавец от шеф-повара или нежный ансамбль в стиле повидла от бабушки. Разве выгодно нам рисковать и полировать недостатки уникальных десертов приторной сладостью, если можно сразу сделать нечто особенное?!
Мы предлагаем лучшую подборку проверенных композиций. Айва заиграет новыми нотками и потеснит даже персики и яблоки в списке любимчиков на зиму. Тем более, все заготовки описаны с фото и картинками — пошагово, четко и понятно.
Продукты возьмем элементарные. Терпкий ведущий фрукт, сахарный песок и вода понадобятся всюду. Также в зависимости от версии пригодятся лимон, апельсин, яблоки, груши, тыква и немножко знакомых специй. Урожайной осенью все это есть под рукой у каждой хозяйки. Осталось выбрать любопытную для вас композицию в оглавлении. Займитесь приготовлением с легким сердцем. Вкусно — будет!
Классический рецепт приготовления в домашних условиях
Если вы не любите айву, значит, вы еще не пробовали душистый джем из терпких плодов. Во время чаепития сладкая заготовка обязательно станет гвоздем программы. А последние предубеждения развеются от домашних пирожков и блинчиков с айвовой вкуснятиной в начинке.
Нам понадобится:
Айва — 500 г
Сахар — 350 г
Вода — 150 мл
Приготовить несложно.
Помытые плоды разрезаем пополам. Вырезаем серединки с зернами и откладываем на отдельную тарелку. Оставшуюся мякоть нарезаем дольками.
В кастрюльку наливаем воду и кладем серединки. После того как варево закипит, подержим его на огне еще 15 минут. Готовый отвар процеживаем через марлю и добавляем в него порезанную мякоть. Снова доводим до кипения и томим еще 30 минут. Затем пахучую массу измельчаем. Делаем это с помощью блендера. Можно воспользоваться и старым бабушкиным способом — протереть дольки через крупное сито.
Теперь очередь за сахаром. Еще раз ставим емкость на медленный огонь и варим 15–20 минут. Опытные хозяйки советуют не спускать с заготовки глаз. Наше чудо к побегу не склонно, а вот подгореть очень даже способно.
Воспользуйтесь визуальными подсказками с фото пошагово и приготовьте универсальное лакомство для всей семьи.
Не забудьте!
Остывая, джем становится еще гуще. Виной тому пектин, известный своими склеивающими свойствами. Поэтому не стоит передерживать на огне благоухающий десерт.
Простой джем из айвы без шкурки
По этому алгоритму мы готовим вкуснейшую заготовку только из мякоти фрукта. На выходе получаем более 1,5 кг вкуснейшего джема.
Нам понадобится:
Айва — 1,5 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 150 мл
Сок лимона — по желанию (от 1 ч. ложки до 2-3 столовых)
И снова приготовление легкое и приятное.
Очищаем айву от шкурки. Плоды нарезаем кусочками и помещаем в кастрюлю. Туда же — сахар и воду. Ее потребуется мало, ведь фрукты в процессе варки выделяют сок. Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне почти 1 час.
Следующий шаг: добавляем лимонный сок. По желанию его можно заменить щепоткой лимонной кислоты. Подбирайте по себе, досыпая и пробуя. У нас ни разу не уходило более 1/3 чайной ложки. Готовую массу измельчаем блендером и доводим на плите до кипения. Все, джем готов.
Для фанатов живой подачи весь процесс — в идеальном видео. Кадры вблизи, четкие инструкции, не забыта ни одна мелочь. Пусть айва и кажется неказистой, зато лакомство из нее выходит отменное. И даже перчатки хозяюшка не забыла надеть.
Имейте в виду: если наше пюре подержать на огне еще 15–20 минут, то получим массу, которая при застывании превратится в мармелад. Вот вам и рецепт два-в-одном всего лишь за счет уваривания.
Джем из айвы с яблоком или апельсином
Для следующего ансамбля нам дополнительно потребуются яблоки. Еще одно возможное дополнение — апельсины. И даже скомбинировать цитрусы с классикой — удачный эксперимент. Мы сочетаем разные по консистенции и вкусу плоды, и это дает весьма впечатляющий результат. Такой джем из айвы так и тянет намазать на булочку.
По этому рецепту вы получите и самую вкусную начинку. Она идеальна всюду: для пирожков, блинчиков, гренок на скорую руку и тортов из нескольких коржей.
Складываем все в кастрюлю и доливаем нужное количество воды.
После того как варево закипит, томим его на медленном огне 30 минут. В результате получаем мягкие дольки.
Измельчаем блендером всю массу и варим ее еще несколько минут.
Добавляем сахар, перемешиваем и держим на медленном огне — 10–12 минут.
Сладкая масса с невероятно аппетитным запахом радует глаз. Повторить процесс легко по описанию, и все же с пошаговым фото всегда удобнее и легче.
По желанию джем можно герметично закрыть и отправить в подвал на хранение. Можно держать и в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.
Как продлить срок хранения заготовок на зиму?
В холоде десерт даже без закатки выстаивает недели напролет. Не забывайте и бабушкин секрет для открытой консервации. Просто нанесите на крышку изнутри слой свежей горчицы. Так меньше шансов, что сладкие запасы испортятся, даже если стоят в буфете при комнатной температуре.
Джем из айвы: пошаговый рецепт с картинками — кусочками
Такую заготовку на зиму не стыдно поставить на стол и в праздничный день. Кусочки айвы смотрятся невероятно аппетитно! Будет трудно удержаться от соблазна не съесть лишнее.
Нам понадобится:
Айва — 1 кг
Сахар — 1 кг
Лимонный сок — 3-4 ст. ложки
Вода — 200 мл
Процесс нехитрый, а результат — с изюминкой.
Очищаем айву от кожуры, удаляем серединки. Если взяли молоденькие плоды, то кожицу с них лучше не счищать. Нарезаем главные ингредиенты кусочками или дольками, кому как нравится.
Пока будем заниматься мякотью, серединки с зернышками и кожуру заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Процеживаем отвар через ситечко или марлю. Если спешите, можно не возиться с отваром. Залейте айвовые кусочки обычной водой. Критической потери во вкусе не будет.
Засыпаем нарезанные фрукты сахаром и даем заготовке настояться 7–8 часов. Это поможет кусочкам дольше сохранить форму и не развалиться. Затем ставим емкость с засахаренной массой на огонь и ждем, когда она закипит. Варим айву 2 часа, не забывая аккуратно перемешивать. Незадолго до окончания добавляем лимонный сок. В результате получаем густой сироп приятного красного оттенка, как на картинках ниже.
Кстати, по нашему опыту, цвет заготовки больше всего зависит от сорта айвы. Мы можем получить невероятно вкусный джем золотистого, оранжевого или красного цвета.
Сырой джем из японской айвы
Так называемая японская айва, согласно ботанике, настоящей айвой и не является. По-научному она именуется хеномелесом и отличается кислым вкусом.
Давайте познакомимся с рецептом удивительного джема, который не нужно варить. А значит, сохраняется та кладезь полезных веществ, которая содержится в плодах растения.
Нам понадобится:
Айва японская — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Как приготовить.
Режем красоток на дольки и пропускаем их через мясорубку. Кладем сахар и все перемешиваем. Некоторые предпочитают полученную массу дополнительно измельчить блендером, тогда выходит еще более однородная консистенция. Наполняем джемом небольшие баночки, закрываем крышками и храним в холодильнике. И обязательно зовем подруг, чтобы за приятной беседой наслаждаться чаем и кисло-сладким угощением.
Айвовый джем с пряностями
Хотите поразить домашних экзотической заготовкой? Вкус этого джема удивит необычным букетом. Сладкий, кислый, чуточку остренький: три в одном — без лишних хлопот!
Нам понадобится:
Айва — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 900 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
Черный перец горошинами — 10 шт.
Душистый перец горошинами — 5 шт.
Палочка корицы
Щепотка сухого тимьяна
Половина звездочки бадьяна (аниса)
Как мы готовим.
Плоды очищаем от кожуры, разрезаем и вынимаем серединки. Отходы складываем в емкость для варки, заливаем водой и помещаем на плиту.
В закипевший отвар опускаем пряности и держим на медленном огне 10 минут. Процеживаем через мелкое сито. Можно опускать специи и в марлевом узелке, чтобы процеживать отвар не было нужды.
Затем добавляем сахар и снова доводим до кипения.
Натираем на крупной терке главный ингредиент. Через мясорубку — тоже вариант. Заливаем массу насыщенным сиропом и 30 минут томим на медленном огне.
Расфасовываем по банкам и закатываем. Это пряное решение советуем попробовать с козьим сыром. Соорудите быстрый бутерброд: хлеб, сыр, джем. Небывалая вкуснятина!
Айвовый джем с тыквой
Предлагаем еще один пошаговый рецепт джема из айвы. Для него мы берем тыкву, сок лимона и апельсина. На выходе получается освежающая композиция с весенним настроением. В ее аромате нас покоряют цитрусовые нотки.
Нам понадобится:
Айва — 500 г
Тыква — 1 кг
Сахар — 500 г (можно заменить на 300 г фруктозы)
Сок 1 апельсина
Сок половины лимона
Подготовим красочных героев. Из айвы удаляем серединки. Тыкву очищаем от кожуры и вынимаем семечки. Режем все кубиками и помещаем в кастрюлю. Пересыпаем выбранным подсластителем. Для вкуса и аромата добавляем сок апельсина и лимона. Все ингредиенты перемешиваем и оставляем на 2–3 часа для более близкого знакомства.
Далее ставим кастрюльку на умеренный огонь и варим, помешивая, 7–10 минут. Отключаем газ и даем красоте настояться.
Такую процедуру проделываем еще один или два раза. Варка в несколько приемов позволяет сиропу лучше проникать внутрь фруктовой мякоти. При этом плоды не теряют привлекательный внешний вид.
Под конец все измельчаем блендером. Готовую однородную массу держим на огне еще несколько минут, постоянно помешивая. Остается разложить по банкам и спрятать подальше от домашних. Иначе запашная прелесть может не дожить до утра.
Видео-рецепт поможет вам наколдовать десерт с полной уверенностью в отличном результате.
Несколько полезных советов
Мы все рассказали и по полочкам разложили. А напоследок несколько советов, которые вам пригодятся.
Для джема можно взять зрелые и даже чуть недозревшие плоды. Переспелые фрукты или падалица для такой закатки — это повышенный риск проблемного хранения. На ближайшие дни вкусно. А вот выстоит ли в погребе даже в герметично закрытой емкости — вопрос.
Сок айвы может безнадежно испортить маникюр. Пальчики невозможно будет оттереть дня два. Чтобы сохранить ручки, советуем при чистке ингредиента надевать перчатки.
Хотя наша терпкая красавица внешне напоминает яблоки или груши, по твердости она даст им фору. Приготовьте острый нож с качественным негнущимся лезвием.
В некоторых экземплярах айвы рядом с околоплодной коробочкой есть ткань из твердых крупинок. Они не развариваются и остаются неприятными жесткими включениями, да такими, что и зуб сломать можно. Советуем разрезать фрукт на несколько частей и маленьким ножом вырезать эти твердые образования.
Какой наш рецепт джема из айвы самый вкусный, решайте сами. Мы стараемся подбирать в коллекции несложные, аппетитные и эффектные заготовки. Описывать их стремимся так, чтобы было понятно даже юным хозяйкам. Готовьте как мы — готовьте лучше нас! И, конечно же, делитесь с нами фирменными находками.
Варенье из айвы: ТОП-7 самых вкусных рецептов
Варенье из айвы — настоящее чудо. Самый вкусный рецепт для своей семьи вы легко найдете, пробуя разные варианты. Дольками и прозрачное, однородное, как повидло, с яблоками или грушей, с лимоном и грецкими орехами. В каждом решении мы обработаем вроде бы неказистые дары природы — твердые, терпкие и несладкие. А получим идеальную заготовку. Ну, просто пальчики оближешь, какая красивая, ароматная и насыщенная прелесть на зиму!
Ниже мы поделились с вами всеми хитростями, как приготовить айвовое варенье. Справятся даже начинающие хозяйки. Берем очевидные продукты — собственно, фрукты (большие или мелкие, не важно) и сахарный песок. Иногда немножко воды или пряностей по желанию. Для текстурного эксперимента понадобятся орехи, а для нежной однородной консистенции используем мясорубку или блендер.
Как правильно выбрать и обработать айву
Все элементарно: чтобы насладиться вкусом аппетитных кусочков, отбираем фрукты потверже. Более мягкие выгодно оставить для джемов.
Для начала нам нужно очистить плоды. Лучший ответ на вопрос, как почистить айву для варенья и джема — это широкая овощечистка-пиллер для картошки. Чтобы облегчить задачу, обрезаем верх и низ фрукта, сделав его максимально квадратным.
Многие хозяйки привыкли чистить плоды по спирали, не отнимая инструмента от мякоти. К сожалению, то, что получается с более мягкими яблоками и грушами, с их двоюродной сестрой не выйдет. Поэтому делаем уверенные вертикальные движения пиллером — от верхней части фрукта к нижней.
Избавляем плоды от сердцевины прочным острым ножом и переходим к нарезке. Здесь нас ждет вечный поиск компромисса — между сладостью (кусочки поменьше) и хрустом (дольки побольше).
При первом знакомстве с айвой для выбора самого вкусного рецепта варенья стоит сделать пару баночек в разной нарезке. В одной — мелкая, которая хорошо пропитается сиропом. В другой — покрупнее, которая долго сохраняет сытную текстуру, где будет, что пожевать.
Некоторые хозяйки не торопятся выбрасывать косточки, которые остаются при разделке плодов. Считается, что если на завершающих этапах варки добавить их в горячую массу, заготовка выйдет еще ароматнее.
На заметку!
Чтобы избежать путаницы, все детали заготовки пишем спиртовым маркером прямо на крышке банки. Соотношение сахара, пометки о сорте, времени варки и т.п.
Варенье из айвы «Прозрачное» — рецепт дольками
Бабушкин способ, навевающий ностальгию по неспешному ритму жизни. Настаиваем подарок природы до обильного сока, пересыпав сахаром. Затем отвариваем только в нем, без добавления воды. Вот, как сделать это по шагам.
Компоненты:
Айва — 1 кг
Сахар — 1 кг
Творчество — в кухню!
Хотя сахар и фруктовую массу обычно берут в равном количестве, это не значит, что вы не можете добавить еще больше сладости. Поступить наоборот и сделать лакомство более терпким тоже возможно. Ищите свое! Дайте пропорции «погулять» на 200-300 граммов и пробуйте в процессе уваривания.
Режем плоды дольками и помещаем в глубокую кастрюльку. Следом идет сахар — половина общего количества. Ждем сутки: за это время полуфабрикат пустит сок. Перемешиваем массу, засыпаем остаток сахарного песка и оставляем еще на 12-24 часа.
Завершающий этап — варка. Ставим кастрюльку на сильный огонь. Как только закипело, уменьшаем жар до минимума. Если вы сторонник более жидкой консистенции, начинайте раскладку по банкам уже через 35-40 минут. Если же вам по душе густое, сладкое-пресладкое варенье, стоит дать массе провариться полный час.
Обязательно простерилизуйте и банки и половник, которым будете работать! Это касается всех описанных заготовок на зиму. А перед стерилизацией банки лучше вымыть с содой, чтобы обезжирить и убрать загрязнения без синтетических отдушек.
Распределяем заготовку по банкам, закрываем, переворачиваем (если у вас стандартные крышки для ключа) или оставляем стоять на дне (если вы используете самозакручивающиеся крышки твист-офф). Укутываем пледом, даем остыть. Храним в прохладном месте — до самой весны!
Самое вкусное айвовое варенье «Шкурки в дело!»
Пошаговое видео в мягкой домашней манере от мужчины-кулинара. Всего 7 минут и все секреты — как на ладони. Твердое или мягкое — выбирайте сами. Процесс элементарный: вообще без усилий по увариванию.
Всего лишь 4,5 часа терпения, и результат радует глаз! Очень интересный подход, как сварить варенье из айвы.
Ингредиенты без изысков:
На 1 кг плодов — 0,8-1 г сахара
Лимонный сок — до 2 ст. ложек
Варенье из айвы: простой рецепт
Вам не особо нравятся кусочки фруктов? Сварите из терпкой красавицы джемовую вкуснятину. Пошаговый рецепт с картинками и мягкая, нежная консистенция сделают ваши хлопоты особенно приятными. А результат будет идеальной начинкой на зиму. Это самый вкусный рецепт для любительниц печь и запекать.
Ингредиенты:
Айва — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 1,5-2 стакана
Как сделать.
Нарезаем мякоть фруктов на небольшие кусочки. Бросаем их в глубокую кастрюльку. Заливаем водой так, чтобы жидкость лишь самую малость покрывала поверхность плодов. Не спешите лить сразу много: вполне может быть, вы обойдетесь и одним стаканом.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим до тех пор, пока мякоть не станет мягкой: определяем это с помощью ножа. Теперь наша задача — превратить фрукты в кашицу. Сделать это можно с помощью погружного блендера, или используя обычную толкушку (картофелемялку для пюре).
Засыпаем сахар — сразу весь. На этом же этапе можно добавить натуральные консерванты и ароматизаторы. О них — чуть ниже. Или подождать до последние 5-ти минут уваривания, т.е. кратко проварить уже вязкое пюре со специями в самом конце приготовления.
Итак, вы определились по вкусу, акцентировать ли заготовку. Варим красоту дальше — до проявления вязкой, но не слишком густой консистенции. Твердый джем вы не сможете поддеть половником и поместить в банки. Помешивать массу нужно часто. На старых плитах пользуйтесь рассекателем огня на конфорку, чтобы вкуснота не пригорала.
Фасуем готовое в горячем виде. Закрываем, укутываем, ставим остывать. Наслаждаемся красивым угощением до самой весны!
Внимание!
Джемовые заготовки на зиму при комнатной температуре становятся еще гуще. Проверьте на небольшой партии баночек, понравится ли вам текстура.
Чем можно украсить вкус и цвет десерта
Это может быть:
Лимонная кислота — до 2/3 ч. ложки на 1 кг фруктов
Или лимонный сок — 2-3 ст. ложки на каждый килограмм
Считается, что для сохранения яркого желтого цвета их будет достаточно. По нашему опыту, нельзя гарантировать, что десерт останется желтым даже с лимоном. Часто он все равно наливается красными нотками. Если же вы исходно хотите янтарное варенье из айвы, то с лимоном вам в этот раз точно не по пути.
Корица — царица десертов:
от ½ до 1 чайной ложки без горки (ровно под нож!) на каждый килограмм айвы. Замечательная пряная нотка обычно нравится всем.
Есть у нас и богатая композиция пряностей для любителей изысканных идей в домашних условиях.
Количество на килограмм фруктов в сыром виде:
Гвоздика — 5 бутонов
Кардамон — 2 коробочки (растолочь в ступке)
Анис — ½ ч. ложки
Куркума — 1 ч. ложка без горки
Мелкие кусочки имбиря (или цукаты из него) — если любите
Варенье из айвы через мясорубку
Тот случай, когда самый вкусный рецепт становится и наиболее простым. Уварить до мягкости, а потом пюрерировать — не единственный способ заготовки.
Есть удобные альтернативы.
Натереть сырые фрукты на терке. Лучше, конечно, поручить эту работу мужчине. Слишком уж твердая мякоть у нашей героини.
Нарезать на небольшие кусочки и забросить в мощный блендер или прокрутить через мясорубку. Именно этот вариант будет и быстрее, и проще.
Далее сырое пюре заливаем примерно 100 мл воды и ставим на плиту. Даем закипеть и держим 10 минут на малом огне. Всыпаем сахар и, по вкусу, специи, и ждем нужной степени загустения — как в классической версии рецепта выше. Вуаля! Ну, очень вкусно, симпатично и без возни.
Варенье из айвы с лимоном и грецкими орехами
Стандартная версия не балует широким выбором компонентов. Вам хочется чего-то необычного? Тогда попробуйте сделать заготовку на зиму с грецкими орехами и лимоном. Изумительная композиция вкусов и текстур!
Возьмем:
Айва — 3 кг
Сахар — 3 кг
Лимон — 1 шт.
Грецкие орехи (измельченные) — 1 стакан
Вода — 6-7 стаканов
Сварить легко в классической манере.
Плоды чистим и избавляем от косточек. Выбрасывать их не торопимся — провариваем 15 минут на медленном огне. Отцеживаем пропитавшуюся ароматом воду. Именно ее мы будем использовать для варки варенья.
Заливаем получившимся настоем нарезанную кубиками или дольками айвовую мякоть. Кипятим 10 минут, снимая пенку и постоянно размешивая содержимое кастрюльки.
Засыпаем сахар и варим смесь еще 15 минут. Выключаем огонь и оставляем заготовку настаиваться всю ночь.
Новые сутки и новые ингредиенты: кусочки орехов и измельченная лимонная цедра. Всыпаем их в будущее лакомство, дожидаемся закипания и томим на медленном огне — минимум 30 минут. Разливаем по банкам, закрываем крышки, укутываем, даем остыть. Простой алгоритм, незабываемый вкус и пошаговый рецепт с картинками. Мы старались для вас.:)
Орехи, как и лимон с апельсином (и крупными дольками тоже!) можно добавить буквально в каждый процесс из нашей подборки, даже самый быстрый. А уж как аппетитно дружат с айвой кисло-сладкие яблоки и твердые груши. Экспериментируйте! Все наши идеи — хорошая база для добавок, которые по вкусу вашей семье.
Варенье из айвы и груши
Здесь подружатся неприхотливые ингредиенты:
Айва — 0,6 кг
Груша (твердый сорт) — 0,3 кг
Сахар — 700-800 г
Лимонная кислота — ½-2/3 ч. ложки
Вода — 150 мл
Как сварить варенье из айвы и груши? Проще, чем можно предположить.
Оба фрукта не чистим, но удаляем сердцевину с семенами.
Сначала небольшими кусочками режем главную героиню. Провариваем айвовую нарезку с водой — 20 минут на малом огне. Сливаем отвар, добавляем в него весь сахар и лимонку, снова ставим на плиту — до закипания. Даем провариться 3 минуты.
Этим сиропом заливаем айвовые кусочки, уже размягченные от первой варки, и на слабом кипении даем потомиться полуфабрикату 30 минут.
За это время режем неочищенную грушу в таком же размере, что и главный фрукт. Добавляем ее в кастрюлю через полчаса уваривания и держим все на огне еще около 30 минут.
Шедевр готов, когда капля сиропа не будет растекаться на холодной тарелке.
Разве сложно?! То-то и оно. Найти лучший вариант айвового лакомства сможет каждый, да так чтобы минимум затрат и максимум аппетита. А пошаговый рецепт вдохновляет бесповоротно: надо делать!:)
Судьба груш понравится и другим фруктам.
Вкусным получится и варенье из айвы и яблок. Выбирайте твердый кисло-сладкий сорт, очищайте от шкурки и кладите на уваривание примерно за 20 минут до конца обработки. Вся варка должна длиться не менее 50 минут с проверкой по капле сиропа, чтобы варенье получилось густым и аппетитным.
Кстати, апельсиновые кружочки или дольки, очищенные от внутренней кожицы, тоже великолепно ныряют в это сладенькое варево. Их кладем за 15 минут до конца приготовления.
Варенье из айвы твердое «Мармелад»
Сложно обойти вниманием еще один замечательный вариант. Кто-то скажет, это повидло. И тоже не ошибется. А главное, как ни назови подобное решение, его легко приготовить и с удовольствием скушать. Особенно на скорую руку да на бутербродик: ммм, обалденный топпинг!
Нужны:
Айва — 5 кг
Режем дольками, очистки не выбрасываем!
Сахар — 2 кг
Лимон — ½ крупного плода
Вода, чтобы покрыла фруктовую нарезку уже в кастрюле
Время приготовления (на подготовку фруктов и на плите) — около 3,5 часов.
Обратите внимание, как проверить нужную консистенцию — с 4-ой минуты видео.
Отсутствие капель с лопатки и застывшая полоска от инструмента. Полезные приемы помогут правильно сориентироваться на пути к тягучей текстуре в любых заготовках на зиму.
Вот, пожалуй, и все на сегодня. Варенье из айвы по самым вкусным рецептам, наверняка, увлечет вас. Ведь это так красиво и сладенько. Варите, пробуйте, оставляйте отзывы, как понравилось, и делитесь лучшим для вас вариантом с любимыми. А мы всегда на связи, если остались вопросы. Приятных хлопот!
Как сделать полезные и вкусные заготовки на зиму из китайской и японской айвы? Рецепты приготовления и особенности консервации плодов
Автор Натали На чтение 11 мин. Просмотров 543 Опубликовано
Благодаря стараниям селекционеров изначально южное плодовое растение айва сегодня активно культивируется и в более северных широтах. Её полезные качества нашли своё применение в кулинарии, медицине и косметологии. Из-за специфического вкуса плоды редко используют в свежем виде, их часто используют для заготовок на зиму. Рецепты приготовления китайской и японской айвы, особенности обработки плодов представлены для читателей портала Agronom.guru в данном обзоре. Варенье из айвы – вкусное и полезное лакомство
Японская и китайская айва – фото и описание кустарников
На территории России популярны три вида айвы: обыкновенная, китайская и японская. Это растения семейства Розовые, их плоды имеют схожий состав и вкусовые качества, но отличаются формой и размером. Японская айва – кустарник рода Хеномелес, ботаническое название растения − Chaenomeles japonica. Этот вид имеет высоту не более 2,5 м, обильно цветёт крупными розово-красными и оранжево-розовыми цветками. Плоды – шаровидной формы, диаметром около 4 см. Плодоносит хеномелес в середине осени, с одного куста при должном уходе можно собрать до 3 кг плодов.
ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ!
В Европе до начала XIX века хеномелес выращивался только как декоративное растение.
У хеномелеса дугообразные побегиЗрелые плоды ярко-жёлтые
Китайская айва (Pseudocydonia sinensis) является единственным представителем рода Псевдосидония. В комфортных условиях она вырастает до 16 м. Ствол дерева изогнут и часто принимает причудливые формы.
Кора взрослого дерева имеет свойство отслаиваться, обнажая участки ствола серо-зелёного оттенка. Это обеспечивает дереву прекрасные декоративные свойства.
Цветёт растение одиночными розовыми цветками. Распускаются они поочерёдно, поэтому цветение длится долго. Плоды крупные, продолговатой формы, жёлто-зелёного цвета.
Осенью листва окрашена оттенками от жёлтого до красно-коричневогоПлоды достигают массы до 1,5 кг
Как вырастить айву на приусадебном участке
Растение теплолюбивое, недостаток света и тепла отрицательно сказывается на плодоношении. В качестве места под посадку следует выбирать хорошо освещённые южные участки. Кустарник следует оберегать от ветра и сильных морозов.
Растение хорошо приживается в рыхлой почве. Для создания комфортных условий в яму для посадки добавляют торфонавозный компост и удобрение с фосфором и калием. Участок для растения следует готовить под зиму, а высадку совершать весной. Посадка саженцев производится на глубину корневой шейки кустарника. Почву вокруг растения мульчируют. Кустарник неприхотливый, поэтому не требует особых условий выращивания и ухода. На фото изображена японская айва в период цветения.
Опыление происходит перекрёстным способом, поэтому для повышения урожайности следует высаживать на участке не менее трёх кустов
Землю вокруг кустов необходимо периодически разрыхлять и удалять сорняки. Растение имеет сильно развитую корневую систему, поэтому является засухоустойчивым растением. Поливать её следует только при длительном отсутствии осадков.
Подкармливать кустарник нужно перед началом цветения и во время завязи плодов. Для первой подкормки на ведро воды разводят столовую ложку мочевины и две столовых ложки комплексного удобрения. Во второй раз на ведро воды требуется одна столовая ложка комплексной и две ложки органической подкормки. Формирование куста производят весной. На зиму ветви следует зафиксировать как можно ниже к земле. Укрытое снегом растение лучше перенесёт морозы.
Полезные свойства плодов
Польза японской и китайской айвы обусловлена её богатым составом:
Клетчатка и пектин способствуют выведению токсинов и шлаков. Это улучшает работу пищеварительной системы, помогает бороться с отравлением и избыточным весом.
Рутин и железо укрепляют сосуды, стабилизируют давление, стимулируют кроветворение.
Аскорбиновая кислота и витамины А, В, Е, РР повышают иммунитет.
Эфирное масло имеет антибактериальные свойства, помогает при заболеваниях органов дыхания.
Отвар из семян – мягкое слабительное. Сок обладает мочегонным эффектом. Употребление ограниченного количества запечённых плодов во время беременности способно ослабить токсикоз.
Настой можно делать только из целых, неповреждённых семян. При нарушении целостности оболочки из семени выделяется токсин амигдалин, который способен стать причиной серьёзного отравления.
Фрукт нормализует уровень холестерина в крови
При употреблении айвы следует помнить о противопоказаниях. От плодов придётся отказаться людям, страдающим заболеваниями желудка и толстого кишечника. Избыточное употребление фрукта может привести к заболеваниям голосовых связок. Кроме того, фрукт – сильный аллерген, вызывающий сыпь и зуд кожных покровов.
Во время беременности айву можно употреблять только в первом триместре
Использование плодов в кулинарии
Блюда, приготовленные из айвы, получаются не только вкусными, но и полезными. Благодаря высокому содержанию витамина С чай с вареньем из айвы принесёт облегчение при простуде, компот из этого фрукта освежит в жаркую погоду, цукаты можно добавить в выпечку, а десерты без сахара можно включить в диету для похудения. Эксперты Agronom.guru познакомят читателей с рецептами самых популярных блюд из айвы.
Качественные плоды могут храниться в холодильнике длительное время
Десерты из японской и китайской айвы – рецепты приготовления сладостей
Фрукт участвует в приготовлении множества десертов. Из него делают сладкую начинку для сдобных пирогов и булочек. Плоды нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле с добавлением сахара. При желании в начинку добавляют корицу, орехи и ваниль.
Пирожки получаются очень ароматными и вкусными
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
Фрукт содержит большое количество сахарозы и пектина. Пектин способствует загустению, а сахароза прибавляет сладкий вкус. Благодаря этим свойствам десерты из айвы можно готовить без добавления сахара и желатина.
Запечённая айва, фаршированная орехами с мёдом
Запекание плодов в духовке с различными начинками – популярный вариант десерта из айвы. Под действием высокой температуры фрукт размягчается и наполняется соком. Ниже представлен пошаговый вариант приготовления плодов с мёдом и орехами.
Рецепт приготовления японской айвы с сахаром на зиму с фото
Японская айва это не высокий кустарник который имеет небольшие кислые твердые плоды похожие на небольшие яблочки размером 3-5 см. Ни в коем случае не стоит путать с айвой обыкновенной — которая представляет собой дерево и имеет крупные плоды (размером с яблоко) — для описанного ниже рецепта она не подойдет.
Айву надо помыть высушить и нарезать на небольшие дольки, толщина которых в толстой части не должна превышать 5 мм. Звучит очень просто, но на самом деле это достаточно сложная и нудная работа, все дело в том, что полды японской айвы достаточно твердые и режутся не легко, кроме того в плодах содержится огромное количество косточек которые надо удалить.
Как критерий спелости айвы можно использовать цвет плодов — он по мере поспевания меняется с зеленого на светло-желтый или желто зеленый, но есть и более четкий критерий — косточки — у спелых плодов они темные у не спелых — белые.
После того как айва нарезана ее надо разложить по банкам, предварительно простерилизовав их кипятком и добавить сахар. Количество сахара должно быть ровно таким же как и количество резаных плодов айвы (на 1 кг айвы с уже удаленными косточками нужно ровно 1 кг сахарного песка).
В банку лучше всего закладывать слоями так получится равномернее и не придется перемешивать.
Через 1 час айва даст сок и банки с ней надо убрать в холодильник и там хранить. Получившуюся айву с сахаром надо хранить в холодильнике, без каких либо проблем стоит такое варенье год и более.
Японскую айву с сахаром очень хорошо разводить с водой и пить данный витаминный напиток в течении всей долгой зимы.
Пошаговые фотографии рецепта приготовления японской айвы с сахаром
06. Через час айва начинает давать сок — пора убирать в холодильник
07. Через сутки в холодильнике практически весь сахар растворился и айва с сахаром готова к употреблению
Рецепт желе из айвы (также работает с айвой японской)
Рецепт желе из айвы (также работает с айвой японской)
Отправленный Фионой Невил в Джем-желе и варенье | 162 комментария
Три года назад наш друг Банти подарил нам португальское дерево айвы. Помимо того, что он очень декоративен, с темными ветвями и ленивыми мягкими листьями, он дает большие твердые плоды, из которых получается самое вкусное желе. Желе из зрелой айвы (старше шести месяцев) приобретает великолепный янтарный цвет.
В первый год на нашем дереве появилась одна маленькая айва. В прошлом году у него было три года, а в этом году он внезапно стал самостоятельным. Урожай будет не меньше десяти. Плоды довольно большие, их хватит на желе. Мы с Энн Мэри изучили ее старые книги рецептов. Можно было приготовить мармелад из айвы или попробовать свои силы в Membrillo. Я с жадностью наблюдал, как айва созревает и набирает вес. Представьте себе мой ужас, когда я заметил, что плод на дереве трескается и гниет. Я обнаружил, что причина в нехватке воды.
В засуху легко забыть о деревьях. Особенно, когда они хорошо преуспели в первые пару лет. У старых укоренившихся деревьев корни гораздо более глубокие, и им легче находить воду, чем более молодые и небольшие деревья. Было бы так легко перенести шпору из системы капельного полива в огороде на айву. Я просто не подумал.
Наш плохой урожай груш, вероятно, был вызван нехваткой воды. Я собираюсь подправить оба дерева густым компостом из нашего компостера и порадовать их этой зимой.Будем надеяться, что следующей весной пчелы улучшат прорастание цветов. Наши пчелы прибыли именно тогда, когда в этом году цвело цветение.
Мне удалось собрать две половинки айвы, и они кипят на плите, пока я пишу это. Аромат кипящей айвы богато фруктовый. Удастся сделать пару маленьких банок. Один для Анны Мэри и один для нас, как источник вдохновения на следующий год.
Рецепт желе из айвы (хорошо сочетается с айвой японской)
Состав:
2 фунта айвы
1 лимон (только сок, просеянный)
Сахар-песок белый
вода для покрытия
Метод:
Вымойте и крупно нарежьте айву (не нужно чистить, декорировать или депипировать) и поместите в кастрюлю с толстым дном.
Слегка залить водой. Довести до кипения и тушить под крышкой до мягкости. Если айва очень плотная, это может занять несколько часов. Время от времени проверяйте это и при необходимости доливайте больше воды.
Перелейте приготовленные фрукты через стерилизованный муслин в большое чистое ведро или миску ( как стерилизовать муслин / пакет для мармелада? См. Советы и рекомендации ниже ). Муслин часто называют «мешочком для желе». Мы используем высокие ведра, чтобы собирать капли из пакетов с желе.Вместо того, чтобы вешать пакеты (обычный метод — между ножек перевернутого стула), мне легче выстелить муслином большое пластиковое сито. Он аккуратно закрепляется на верхней части чистого ведра. Сито накрыто чистой чайной тканью для защиты от мух.
Оставьте пакетик с желе стекать на ночь (или примерно на 12 часов).
Отмерьте сок на следующий день.
Налейте сок в глубокую кастрюлю с толстым дном и добавьте 1 фунт / 454 г белого сахарного песка на каждые 1 пт / 570 мл сока.
Добавьте лимонный сок.
Нагрейте сок и сахар, время от времени осторожно помешивая, чтобы убедиться, что весь сахар растворился, прежде чем медленно довести жидкость до кипения.
Продолжайте кипятить около 10 минут перед тестированием набора. Это называется продолжающимся кипением. Проверяйте каждые 3-5 минут, пока не будет достигнута точка настройки. ( Что такое тестирование для набора? См. Советы и рекомендации ниже ). Добавление кусочка сливочного масла ближе к концу уменьшит вспенивание, которое может возникнуть.
Когда желе достигнет точки застывания, разлить в теплые стерилизованные банки с помощью воронки и ковша. ( Как стерилизовать банки? См. Советы и рекомендации ниже ).
Немедленно накройте крышкой с пластмассовой крышкой с завинчивающейся крышкой или вощеными дисками и целлофановыми крышками, закрепленными резинкой. Если вам кажется, что желе не застыло должным образом, на следующий день можно снова его варить. Кипячение уменьшает воду в желе. Я делал это в прошлом. В идеале вы должны попробовать правильный набор с первого раза.
Этикетировать в холодном состоянии и хранить в темном прохладном месте. Вдали от сырости.
Советы и рекомендации:
Что такое пакетик для желе? Пакетик для мармелада — это традиционно кусок муслина, но это может быть марля, старая тонкая чайная ткань или даже наволочка. Кусок должен быть около 18 квадратных дюймов. Когда фрукты приготовятся и их можно будет положить в пакет для желе, положите ткань на большую миску. Вылейте фрукты в центр ткани и свяжите четыре угла вместе, чтобы их можно было накинуть на палку, чтобы они стекали по миске.Традиционно табурет переворачивают вверх дном, палку кладут на дерево между ножками, а пакетик с желе свешивается над миской. Мы поэкспериментировали и теперь выстилаем сито муслином, кладем его на ведро и накрываем чистыми скатертями (от мух).
Как стерилизовать муслин / пакет для желе? Прогладьте чистый пакет с желе горячим утюгом. Этот метод также поможет стерилизовать чайные скатерти.
Желе «застывшее» или «застывшее»? Подобрать правильный набор может быть непросто.Я пробовал использовать термометр для замятия, но мне проще использовать следующий метод. Прежде чем приступить к приготовлению желе, поставьте пару тарелок в холодильник, чтобы теплое варенье можно было сбрызнуть на холодную тарелку (когда мы делаем варенье, мы часто забываем вернуть тарелку в холодильник между тестами, используя две тарелки. означает, что у вас есть запасная плита). При тестировании на застывшую смесь налейте немного желе в холодную тарелку и верните тарелку в холодильник, чтобы она остыла примерно на две минуты. Он застывает, когда вы проводите по нему пальцем и оставляете морщинистый след.Если по прошествии двух минут остывшее варенье станет слишком жидким, продолжайте кипятить желе, проверяя его каждые несколько минут, пока не получите нужный набор. Желе будет намного вкуснее, если оно будет слегка жидким. Через несколько месяцев он становится тверже.
Как стерилизовать банки и крышки? Мы собираем банки круглый год для приготовления желе, чатни и джема. Я стараюсь намочить этикетки и хранить чистые банки и закручивающиеся крышки с металлическим пластиковым покрытием в доступном месте.Используемый нами метод стерилизации прост. Непосредственно перед приготовлением варенья я быстро промываю и ополаскиваю банки и ставлю их вверх дном в холодную духовку. Установите температуру 160c / 140c для поддержки вентилятора. Когда духовка нагрелась до нужной температуры, я выключаю огонь. Банки будут оставаться теплыми довольно долго. Я использую только пластиковые крышки для консервов, так как цельнометаллические крышки могут заржаветь. Я кипячу их в воде в течение пяти минут, чтобы стерилизовать. Если я использую банки Le Parfait, то же самое и с резиновыми кольцами.
Рецепт домашнего варенья из 3 ингредиентов без искусственного пектина. Легко приготовить с нуля из свежего инжира. См. Все советы по приготовлению джема в сообщении выше
. Перейти к рецепту
Домашний рецепт варенья из инжира — Приготовлено, полностью натуральное, со свежим красивым инжиром, без пектина и всего из 3 ингредиентов.
Рецепт французского джема.
Узнайте, как легко и быстро приготовить домашнее варенье из инжира, с помощью моего видео и основных советов по приготовлению варенья ниже!
И получите вдохновение от идей и способов использования инжирного варенья.
Вам нравятся зимние фруктовые варенья, как инжирное варенье?
Мои фавориты — настоящий апельсиновый мармелад и грушевое варенье со вкусом ванили!
Когда сезон инжира?
Фиговые деревья любят расти в более теплом климате.
В США это Калифорния и Флорида.
Итак, инжир доступен с июля по декабрь.
В некоторых местах мира инжир продают круглый год.
В Скандинавии, Франции и Германии инжир можно найти в крупных продуктовых магазинах круглый год.
Ингредиенты для инжирного джема
Этот рецепт варенья из инжира включает всего 3 ингредиента и является французским рецептом.
Если вы правильно приготовили это варенье из инжира, следуя традиционному способу приготовления, вы будете вознаграждены настоящим качественным вареньем из инжира.
Это означает, что это инжирное варенье готовится из обычного сахара и лимонного сока.
По разным причинам в этом варенье не используется искусственный пектиновый сахар.
Пектиновый сахар имеет характерный вкус, и мне он просто не нравится.
Вы можете различить пектиново-сахарный вкус, который затмевает настоящие фруктовые ароматы, которые я так люблю в своих домашних джемах, и это также имеет место в этом варенье из инжира.
Сахар
В рецепте традиционного французского джема всегда используется только обычный сахар.
Тип сахара, который есть у каждого дома и валяется в кладовой.
Инжир
Для инжира выбирайте свежие не слишком мягкие и немного твердые сладкие фрукты.
Никогда не используйте портящийся инжир, это полностью сократит срок хранения вашего варенья.
Это большой ноно! Используйте только свежий инжир.
Лимонный сок
Лимонный сок добавляют в варенье из инжира, потому что инжир содержит меньше натурального пектина, чем, скажем, яблоки или брусника.
Сок лимона содержит некоторое количество пектина, наибольшее количество пектина содержится в кожуре лимона.
Я не добавлял кожуру лимона в этот рецепт, потому что вам понадобятся лимоны без органических пестицидов, а у меня их под рукой не было.
Однако не стесняйтесь добавлять целые кусочки цедры лимона, чтобы добавить в варенье натуральный пектин.
Удалите кожуру, как только замятие застынет.
Как приготовить инжирный джем?
Чтобы приготовить собственный рецепт варенья из инжира, выполните следующие 3 основных шага.
Подробные инструкции приведены в карточке рецептов ниже.
Шаг 1
Вымойте инжир и отрежьте плохие части.
Порежьте инжир на четвертинки и положите в кастрюлю с сахаром и лимонным соком.
Шаг 2
Смешайте все ингредиенты в кастрюле для варенья и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, но готовьте, время от времени помешивая.
Дополнительно: измельчите джем до однородной консистенции с помощью ручного блендера.
Когда замятие уменьшилось и стало полупрозрачным, проверьте, не закрепилось ли замятие.
Шаг 3
Разлейте еще горячее варенье в стерилизованные банки до краев, закройте крышками и переверните вверх дном, чтобы создать вакуум.
Наклейте этикетку на замятия и храните в прохладном и сухом месте до дальнейшего использования.
Советы по приготовлению Essential Jam
Здесь я рассмотрю некоторые проблемы, которые могут возникнуть, если ваше варенье не приготовлено должным образом. В то же время вы можете собрать полезные советы по приготовлению джема, которые я делюсь с каждым вопросом:
Почему мое инжирное варенье жидкое?
Есть несколько причин, по которым варенье из инжира может получиться жидким.
Вы уменьшили количество сахара в рецепте, потому что посчитали его слишком сладким и содержащим слишком много сахара.
Сахар является основным консервантом в варенье, пожалуйста, не уменьшайте количество сахара.
По рецепту требуется точное количество сахара, чтобы варенье сохранялось на долгие месяцы.
Кроме того, вы будете использовать только чайную ложку джема на хлебе для завтрака или в йогурте.
Вы не довели варенье до кипения или готовили его недостаточно долго.
Температура застывания джема составляет 105 по Цельсию / 220 по Фаренгейту.
В этом случае используйте термометр, чтобы установить правильную температуру, чтобы варенье застыло и не стало жидким.
Вы использовали сковороду, которая не нагревалась равномерно.
Некоторые варенья приготовлены меньше, некоторые — слишком много.
Я рекомендую вам выбрать сковороду из нержавеющей стали или, еще лучше, сковороду для приготовления французского медного варенья.
На медной сковороде варенье готовится равномерно.
Не забывайте также часто помешивать!
Вы удвоили количество ингредиентов, чтобы получить большую партию.
Легче работать с партией фруктов весом в 1 килограмм (2 фунта), поэтому во всех моих рецептах варенья используется только это количество фруктов.
Попытка закинуть больше килограмма за раз может усложнить ситуацию.
Количество сахара необходимо отрегулировать, и чем больше фруктов, тем дольше их нужно готовить, чтобы они застыли.
Самый простой способ — съесть килограмм (2 фунта) фруктов за раз.
Имейте в виду, что этот рецепт не требует искусственного пектина.
Традиционный рецепт варенья из французского инжира.
Искусственный пектин не добавляют во французские джемы.
Вот почему не следует уменьшать количество сахара, добавляемого в варенье.
Почему мое варенье из инжира слишком густое и твердое?
Основная причина, по которой варенье из инжира получилось твердым, заключается в том, что вы его переварили, думая, что оно все еще жидкое, когда оно горячее, или варенье на сильном огне.
Используйте термометр, чтобы определить, когда варенье застыло, и проверьте его на холодной тарелке или ложке, чтобы проверить, готово ли оно.
Если он работает, ему нужно еще приготовить.
Имейте в виду, что варенье всегда будет жидким, когда оно горячее.
Японский креповый торт Матча Милле
Почему креповые торты Милле такие дорогие?
Когда я впервые ел блинчик матча, я помню, как был удивлен, узнав, что каждый кусок торта стоит от 9 долларов.50–13,50 канадских долларов в специализированных десертных магазинах, где они продавались (а в Ванкувере их немного). Только по внешнему виду я знала, что приготовление пирогов из милле-крепа требует особой осторожности из-за множества слоев, из которых состоит этот особый торт.
Чего я не знал, так это того, сколько времени на самом деле нужно, чтобы обжарить на сковороде каждый блинчик, необходимый для изготовления только одного торта. По моему собственному опыту, каждый блин готовился и обжаривался примерно за 2-3 минуты. Если вы возьмете это и умножите на количество блинов, которое вам действительно понадобится (в этом рецепте я использовал 28), просто на приготовление блинчиков уйдет почти 2 часа!
Имейте в виду, это не обычный торт, который можно поставить в духовку, поставить и забыть.Вам буквально нужно стоять перед плитой все время, наблюдая за блинами, чтобы у вас не было свободного времени для других более продуктивных дел, таких как мытье посуды или уборка кухни. Вам также нужно будет учесть время, необходимое для приготовления теста для крепов, подождать, пока оно проявится, а после приготовления самих блинов вам нужно будет собрать его с начинкой, слой за слоем. Это очень трудоемко, но я придерживаюсь того же взгляда на него, как и к хорошему макаронному искусству — результат стоит того.(Если вы любите матча и хотите менее сложный десерт, попробуйте мой легкий торт с фунтами сливочного сыра матча.)
После того, как я готовил этот торт каждый день в течение недели, чтобы разработать этот рецепт, часто, делая несколько раз за один день, я действительно научились ценить время и навыки, необходимые для приготовления по-настоящему хорошего торта из милле-крепа.
Что делает хороший торт Mille Crepe?
Должен признаться, я высокомерно думал, что первый приготовленный мной креп имел огромный успех. В блинчике не было слез, он всегда был
Желе из розовой айвы — Еда в банках
Мне понадобились годы, чтобы понять, что айва съедобна.Когда я учился в средней школе, моя семья жила в доме, который много лет назад принадлежал ботанику. Она посадила по всему дому красивые и экзотические деревья, многие из которых были впечатляюще зрелыми во время нашего пребывания там. Сзади участка росла группа фруктовых деревьев, которую мы оптимистично назвали «Фруктовый сад».
Было четыре неопознанных яблони, взлохмаченная груша, приносящая только один мучнистый фрукт в год, и таинственное дерево, которое давало твердые, как камень, пушистые кусочки фруктов, с которыми мы понятия не имели, что делать.Сезон за сезоном мы позволяем этим плотным несъедобным фруктам созреть и загнить.
Только в прошлом году я, наконец, установил связь между этим старым деревом и фруктом, который я узнал как айва. Как только я понял, что у нас было и что мы растратили, мне стало немного грустно. Если я когда-нибудь снова наткнусь на дикую айву, я не совершу той же ошибки.
Если вы никогда не работали с айвой, вам следует знать несколько вещей. Когда он спелый, он пахнет невероятно ароматным, чистым и цветочным.Однако, как бы хорошо ни пахнет фрукт, скромно сидя в миске на прилавке, в процессе приготовления он проходит через период времени, когда он испускает ужасный запах, похожий на запах грязных ног моей сестры.
Также сложно резать и чистить. Мякоть плотная и противостоит лезвию ножа, как диккенс (если использовать выражение моего отца). Это требует гораздо большей силы, чем яблоки и груши, к которым мы все привыкли, и поэтому вам также нужно проявлять все большую осторожность, чтобы не поскользнуться и не порезаться.Я несколько раз подходил близко.
Айва наиболее известна как основной ингредиент мембрильо, пасты ярких оттенков, которая наиболее популярна в Испании в качестве дополнения к сыру. Из него также получается отличное желе, потому что оно настолько богато пектином, что для его превращения в нежную пастообразную приправу не требуется ничего другого. Более того, если вы отварите фрукты в воде для получения сока, у вас все равно останется много остатков мякоти, которые могут стать частью джема или соуса.Я объединил свой с четырьмя чашками клюквы и теперь получил четыре пинты терпкого цветочного соуса, некоторые из которых направляются прямо к нашему столу на День Благодарения (этот рецепт будет готов завтра).
Вчера я взял четыре разных сорта варенья на дегустацию сыра, которую организовал мой друг Теная. Позвольте мне сказать вам, это желе из айвы было так, так хорошо в паре с испанским козьим сыром под названием Idiazabal (пожалуйста, не просите меня произносить его). С приближением Дня Благодарения я также могу представить, как его намазали на кусок оставшейся индейки, и результат был очень приятным.
Я использовал рецепт после прыжка. Поскольку здесь нет дополнительного пектина, вы можете увеличивать или уменьшать рецепт по мере необходимости. Однако я бы не стал слишком увеличивать размер рецепта, так как тогда потребуется больше времени, чтобы приготовить желе до нужной температуры.
Ингредиенты
Для приготовления айвового сока:
7 айв
12 стаканов воды
Чтобы приготовить желе:
5 стаканов айвового сока
3 3/4 стакана сахара
5 столовых ложек лимонного сока
Инструкции
Чтобы приготовить сок из айвы, нарежьте айву сердцевиной и нарежьте ее грубыми кубиками.Смешайте кусочки айвы с водой в большой кастрюле и варите, пока фрукты и жидкость не станут розового цвета. Это может занять несколько часов, поэтому делайте это, когда у вас есть время бродить по кухне и выходить из нее, приглядывая за горшком. Когда это будет сделано, процедите сок из мякоти (не выбрасывайте мякоть!).
На этом этапе вы можете либо приготовить желе, либо положить сок в холодильник на день или два, пока у вас не будет времени его приготовить.
Чтобы приготовить желе, смешайте айвовый сок, сахар и лимонный сок в большой кастрюле (используйте что-то намного большее, чем вы думаете, это желе сильно пузырится).Довести до кипения и варить до 220 градусов. Когда он достигнет подходящей температуры, снимите кастрюлю с огня.
Наполнить банки, протереть края, закрыть крышками и накрутить ленты. Обработать в автоклаве с кипящей водой 10 минут. Дайте остыть в спокойном состоянии не менее 12 часов. Утром проверьте и пломбы, и качество комплекта. Поскольку в айве так много врожденного пектина, она должна быть достаточно твердой.
Ешьте с сыром или намазывая на ломтик холодной индейки.
Исследовательская группа под руководством Международного института спасательных систем, Технологического института Тиба и Университета Тохоку разработала op e d Айва , r escue робота для сбора информация в случае химических, биологических, радиологических и ядерных (ХБРЯ) бедствий, включая утечки опасных веществ в подземных торговых центрах или высотных зданиях, а также террористических атак с использованием […]
Солянка – это густой суп с кислым вкусом. Готовят солянку на крутом грибном, мясном или рыбном бульоне с добавлением
соленых огурцов, лимонов и маслин. Приправляют ее сметаной и свежей зеленью.
Отличается это блюдо тем, что в него можно класть разные виды
мяса, колбас, копченостей (все, что есть в вашем холодильнике). И главное, чем
их больше, тем лучше получается вкус.
Научиться готовить солянку может не только любая хозяйка, но
также любой мужчина, даже заядлый холостяк. Ниже несколько рекомендаций, которые стоит учесть.
Секрет №1: бульон
Бульон для солянки нужно готовить заблаговременно. Он должен получиться насыщенным и крутым. Закладывать мясо (рыбу или грибы) необходимо в холодную воду и готовить на медленном огне. Это необходимо для
того, чтобы вода пропиталась ароматом выбранного ингредиента. Обязательно следует снимать пену при закипании бульона,
иначе суп получится мутным. Как только бульон будет готов, дайте ему настояться. Только так вы получите насыщенный вкус.
Секрет №2: огурцы
Вкус солянки во многом зависит от наличия в ней огурцов и их
качества. Лучше брать бочковые соленые огурцы, а не
маринованные из банки. Они отличаются особенной кислинкой. Они «живые», так как подвергаются брожению, и от этого зависит вкусовой эффект
солянки. У крупных огурцов кожицу желательно очистить, так как она может быть
грубоватой.
Огурцы — продукт плотный, поэтому их предварительно
необходимо тушить на сковороде.
Секрет №3: шинкование ингредиентов
Важно нарезать все ингредиенты таким образом, чтобы они могли
удобно поместиться в ложке. Обычно
все продукты режут небольшой соломкой или кубиками. Желательно соблюдать одинаковый размер.
Секрет №4: правильный брез
В народе принято называть базовую основу для солянки брезом.
Готовят брез из лука, огурцов и томата. Сюда же можно добавить немного сахара и бульона. Все ингредиенты нужно тушить до тех пор, пока они не станут мягкими,
а смесь густой и тягучей.
Можно обжарить лук на смеси растительного, оливкового и
сливочного масла, добавить огурцы и томатную пасту. Все это затем следует
отправить в духовку томиться на 1 час при температуре 140 градусов.
Секрет №5: изюминка солянки
Для приготовления солянки можно брать любое мясо, какое вам нравится. Можно делать сборный набор из свинины, говядины, курицы, сосисок и колбасы.
У солянки есть и другие неповторимые изюминки, которые
усиливают вкус и являются завершающим штрихом блюда. Так, в солянку добавляют
каперсы, маслины, ломтики лимона и зеленый лук. Кладут сметану и присыпают
измельченной зеленью.
Каперсы и маслины нельзя переваривать. Каперсы могут дать горечь, а маслины могут утратить свой пикантный аромат и вкус. После закладки доведите блюдо до кипения и уберите сразу посуду с плиты.
И еще несколько рекомендаций
Лавровый лист следует убрать из солянки сразу после того, как
она приготовится.
Бульон не рекомендуется солить, так как многие ингредиенты
уже содержат соль, особенно огурцы.
Каперсы обладают пряным уникальным вкусом. Можно также добавить
в блюдо немного маринада из каперсов.
Лимоны добавляют
уже в тарелку при подаче на стол. Они придают блюду аромат, кислинку и
аппетитный вид.
Зеленый лук можно класть непосредственно в тарелку или в
бульон со всеми ингредиентами.
Брез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в
качестве заготовки. Это удобно, так как солянку можно будет сделать в любой
момент.
В грибные солянки можно добавлять маринованные грибы. В рыбный
бульон кладут разные сорта рыбы. Соответственно, в мясной добавляют копченое,
вареное, тушеное мясо, курицу и разные виды колбасных изделий.
Копчености лучше предварительно обжаривать, чтобы растопить
лишний жир.
Сборная солянка
Предлагаем вам перейти от теории к практике и попробовать
приготовить солянку, которая пользуется наибольшим спросом.
Ингредиенты:
Свинина 300 г
Деликатесы мясные (сервелат, охотничьи колбаски)700 г
Огурцы (квашенные) 150 г
Огуречный рассол 100 г
Томатная паста 50 г
Лук для жарки 1-2 шт.
Лук зеленый по вкусу
Лимон 1 шт.
Маслины 50 г
Каперсыпо желанию
Растительное масло для жарки
Способ приготовления
Подготовьте
свинину, положите ее в холодную воду. Варите до готовности около 1 часа. Затем выньте мясо из бульона и остудите. Когда свинина остынет, нарежьте
ее небольшими кусочками.
Все
деликатесы нарежьте небольшой соломкой и слегка обжарьте на сковороде.
Огурцы
также нарежьте соломкой, а лук мелко покрошите. Нагрейте сковороду и обжарьте
лук, затем положите туда огурцы. Готовьте еще 3-5 минут.
Добавьте
томат, убавьте огонь и дайте потомиться. Тушите около 10 минут. Можно и
больше по желанию. Так получится брез, который нужно ввести в горячий мясной
бульон.
Все
перемешайте, добавьте нарезанные деликатесы, огурцы и рассол. Пусть закипит и потомится минут 5.
По
желанию в самом конце добавьте каперсы и маслины.
Ломтики лимона и зеленый лук закладывайте в тарелки при подаче на стол. Они
придадут солянке неповторимый аромат. По желанию приправьте сметаной и присыпьте
измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Суп «Солянка» — Пошаговый рецепт с фото
Приготовление настоящей классической солянки требует тщательной подготовки. Во-первых, необходимо собрать целый набор разнообразных и дорогостоящих продуктов – отварное мясо и субпродукты, колбасные копчености, солонину и другие мясные изделия. Во-вторых, к самому процессу также нужно подойти со всей ответственностью и соблюсти все тонкости этого «ритуала». А что делать, когда времени на все не хватает, а так хочется испробовать горяченькой солянки на обед или ужин? Наш сегодняшний рецепт из серии «Быстро! Быстро! Быстро!» – вкусная эконом-солянка поможет быстро насытить всю вашу семью без лишних хлопот!
Ингредиенты для приготовления супа Солянка:
копченые колбасные изделия – 200 г
сосиски (сардельки) или колбаса «Докторская» – 200 г
картофель – 4 шт.
огурец соленый – 4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
паста томатная – 2 ст.л.
лимон – 0,5 шт.
соль – по вкусу
хмели-сунели – 1 ст.л.
растительное масло
маслины черные (оливки зеленые) – по вкусу
Рецепт приготовления супа Солянка:
Поставить 1,5-2 литра чистой воды на плиту, довести до кипения и переложить в кипящую воду очищенный и нарезанный крупными брусочками картофель. Отварить картофель до готовности.
Тем временем репчатый лук измельчить и пассеровать.
Через 2-3 минуты добавить к луку натертую морковку. Пассеровать овощи 2-3 минуты.
Колбасу, сосиски (сардельки) и копчености очистить от оболочек, нарезать кубиками или кружочками. Добавить на сковороду и обжарить с овощами 5 минут, периодически помешивая.
Огурцы нарезать брусочками или кубиком, выложить к остальным ингредиентам на сковороде, тушить 2-3 минуты. Если огурцы имеют жесткую шкурку, ее лучше срезать овощечисткой, а только потом измельчать.
Положить томатную пасту, всыпать приправу хмели-сунели, соль по вкусу (с учетом того, что огурцы также содержат достаточное количество соли). Перемешать, при необходимости добавить немного бульона, тушить все вместе 5-7 минут, а затем переложить все содержимое сковороды в кастрюлю к сваренному картофелю.
Суп перемешать, довести на самом малом пламени до кипения, затем огонь на плите выключить, дать солянке настояться 10-15 минут.
При подаче в каждую тарелку положить маслины (оливки) и 1-2 кружочка лимона. Суп «Солянка» готов!
Приятного аппетита!
Тэги:
Сборная солянка мясная с картошкой
Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 час 30 мин Калорийность в 100 гр: 135 ккал
Подготовить все продукты. Картофель, морковь и лук очистить от кожицы и шелухи. У колбасы и сосисок удалить упаковку.
1. Говядину порезать небольшими ломтиками и обжарить на разогретом растительном масле до появления золотистой корочки. Еще вкусно готовить солянку на телячьих ребрышках.
3. Добавить овощи к мясу и немного обжарить до мягкости.
4. Копченую колбасу и свинину нарезать тонкой соломкой, а сосиски — кружочками.
5. Картофель нарезать достаточно крупной соломкой.
6. Добавить картофель к мясу и овощам, немного обжарить и всыпать туда грибы. Все хорошо перемешать и тушить на небольшом огне до практически полной готовности картофеля.
7. На отдельной сковороде обжарить сосиски-колбаски до появления корочки.
8. Соленые огурчики нарезать тонкой соломкой. Если кожица у огурцов твердая и жесткая, можно их очистить. Добавить огурцы в кастрюлю с солянкой. Можно добавить немного рассола из-под огурцов (уксусный маринад не подойдет).
9. Заправить блюдо томатной пастой и добавить 2 стакана кипятка. Тушить на медленном огне в течении 15 мину. В самом конце приготовления добавить нарезанные кольцами маслины. Досолить по вкусу. Дать настояться под крышкой пол-часа — час.
10. При подаче к столу украсить тонким ломтиком лимона и заправить ложкой сметаны уже в тарелке. При желании посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фото
Кто же не любит наваристую мясную солянку?! Предлагаю, приготовьте ее, согласно классическому рецепту. Так как в состав солянки входит много разных мясных компонентов, то ее удобно готовить после больших застолий, если остается мясная нарезка. К тому же сытная горячая солянка — идеальный вариант для послепрадзничного обеда. Но и без этого можно приготовить домашнюю солянку, специально подготовив несколько видов деликатесов. Чем больше мясных ингредиентов, тем вкуснее и сытнее получается солянка. В качестве мясных деликатесов я использовала ветчину, охотничьи колбаски, сервелат, карбонад и копченую грудинку. В основном готовят сборную солянку с колбасой, мясом и копченостями. Картошку в солянку по классическому рецепту не добавляют, но это дело вкуса. По желанию в солянку можно добавить грибы, каперсы и даже несколько видов мяса. Готовится солянка не совсем быстро, но затраченное время того стоит. Мясная сборная солянка получается очень ароматной, наваристой и вкусной.
Рецепт сборной мясной солянки
Солянку лучше всего готовить на наваристом мясном бульоне, поэтому нужно предварительно отварить мясо. Я использовала свинину на кости, но подойдет любое красное мясо. С говядиной тоже получается отменная солянка.
Затем сваренное мясо достать из бульона, немного остудить и срезать с кости. Нарезать все мясное филе на небольшие кусочки. Нарезанное мясо вернуть обратно в кастрюлю, пускай продолжается вариться при небольшом кипении.
В это время подготовить остальные ингредиенты. Две небольшие луковицы очистить и мелко нарезать.
Незаменимым компонентом солянки являются соленые огурцы. Лучше всего использовать домашние маринованные огурчики, так как в магазинные часто добавляют много уксуса, и он может портить вкус готовой солянки. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.
Все мясные ингредиенты для солянки также нарезать соломкой. В домашнюю солянку прекрасно подходит любая мясная копченость. В описании к рецепту я перечислила, что именно использовала для приготовления классической солянки. Но этот список не принципиален, используйте те мясные компоненты, которые у вас есть.
Всю мясную нарезку необходимо обжарить на большой сковороде. Обычно при обжарке мясных деликатесов масло на сковороду не требуется. Но если у вас копченость без сала, то лучше разогреть немного растительного масла и уже на нем обжарить до золотистости.
На отдельной сковороде обжарить лук до мягкости. Лук я обжариваю на смеси подсолнечного и сливочного масла. Так получается гораздо вкуснее, чем просто на подсолнечном.
К луку переложить нарезанные соленые огурцы, перемешать и потушить на среднем огне пару минут.
Затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать и потушить огурцы с луком еще 5 минут.
В кастрюлю с мясом добавить обжаренную мясную нарезку, проварить примерно 7 минут.
Далее в кастрюлю переложить обжаренные в томате лук и огурцы.
Следом влить полстакана огуречного рассола. Напомню, что я рекомендую использовать домашние маринованные огурчики, так как с них рассол будет гораздо вкуснее, чем в магазинной консервации.
В конце варки мясную солянку посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень и перемешать. Кастрюлю убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.
При подаче в каждую тарелку положить кружок лимона, оливки и маслины. Также солянку можно подавать со свежей сметаной.
Основные правила приготовления вкусной солянки:
Классическая сборная солянка должна быть очень наваристой и кисло-соленой на вкус. Поэтому помимо соленых огурцов в нее вливают рассол. Так же при подаче добавляют оливки, каперсы и дольку лимона. Эти ингредиенты никогда не добавляют в кастрюлю, только при подаче, непосредственно в тарелку.
Чем больше различных мясных компонентов, тем интереснее и сытнее будет солянка на вкус. Поэтому стараемся добавлять качественные и вкусные деликатесы. Колбаса тоже подойдет, но карбонат и копченая грудинка, конечно, сделают солянку гораздо вкуснее.
Так как все ингредиенты часто уже сами по себе соленые, то иногда подсаливать солянку и нет необходимости. Будьте внимательны, чтобы не пересолить. Все зависит от ингредиентов, которые будете использовать.
Готовая мясная солянка обязательно должна настояться под крышкой, чем дольше, тем вкуснее.
Фотографии приготовивших:
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Как правильно приготовить вкусную солянку — Вкусо.ру
Основой для классической солянки являются бульоны, в которые добавляют доведенный до кипения огуречный рассол. Итак, сделайте достаточно крепкий бульон – грибной, рыбный или мясной. Процедите огуречный рассол, налейте его в кастрюлю и поставьте на огонь. Рассол нужно довести до кипения. Уберите с рассола образовавшуюся пенку. Пусть он покипит минут 5. Затем влейте в рассол бульон в соотношении 1,5 литра бульона на 1-2 стакана огуречного рассола. Прокипятите полученную смесь еще несколько минут. Если вы не хотите делать слишком насыщенную солянку, бульон можно заменить водой или овощным отваром.
Для приготовления мясного бульона коренья (сельдерей, корень петрушки, морковь) не используются, в рыбный и грибной бульоны коренья наоборот добавляют.
Варите бульон на нежирной говядине на косточке, если вы хотите приготовить сборную мясную солянку. Чтобы она получилась необычайно вкусной и ароматной, в блюдо можно добавить острых колбасок, отварное мясо, копчености, печень, язык, почки и другие субпродукты. Чем больше различных мясных продуктов вы будете сочетать в солянке, тем она выйдет насыщенней и вкуснее.
Рыбную солянку готовят из жирных, деликатесных видов рыбы – налима, лосося, форели, осетрины. Используйте не один, а несколько видов рыбы. Но ни в коем случае не добавляйте в нее слишком много томатной пасты – она перебьет вкус рыбы.
Для приготовления грибной солянки нужно сварить бульон из сушеных грибов, лучше, если это будут белые грибы. Дополнительно возьмите еще 2-3 вида соленых грибов. Подойдут любые, какие у вас есть, — грузди, волнушки, подгруздки, рыжики и т. д. Но не используйте для блюда маринованные грибы – из-за присутствия в маринаде уксуса вкус солянки получится грубоватым. Что касается овощей, для грибной солянки идеально подойдут квашеная капуста, свежая капуста, морковь, картофель, при этом в нее не идет лимон.
Нередко в солянку добавляют различные крупы – перловую, рис, пшенную, кукурузную, пшеничную, присутствие круп придает ей более нежный вкус.
Рыбные, мясные продукты и овощи добавляют в солянку минут за 8-10 до окончания ее готовки. Перед непосредственной подачей на стол в блюдо добавляют маслины.
Солянка получится не такой острой, если вместо огуречного рассола вы используете соленые огурцы. Их нужно очистить и вырезать из них семена. Затем огурцы нарезают кубиками или соломкой, припускают в небольшом количестве бульона и добавляют в блюдо.
Солянка сборная мясная рецепт с пошаговыми фото
Когда мы говорим «Солянка», то сразу думаем, что процесс ее приготовления длительный, а стоимость очень дорогая. Но если к приготовлению солянки подготавливаться заранее, то она вам может обойтись в приемлемую сумму денег.
Что собой представляет солянка? Это сбор остатков и обрезков мясных продуктов, причем, чем больше их разных видов, тем блюдо получается вкуснее. Поэтому мясными продуктами можно запасать предварительно. К примеру, готовите суп из свинины, а маленький кусочек отправляете в морозильную камеру. Потом готовите рагу из курятины, и ее также, небольшую порцию кладете в морозильную камеру. К тому же можно замораживать остатки разных колбас, ветчины, копченостей, а также субпродукты. Таким образом, у вас накопится немалое количество разных кусков мяса, из которых и можно приготовить ароматную солянку.
Какие обязательные продукты для приготовления солянки? Во-первых, не знаю почему, но в настоящей солянке должны быть почки. Во-вторых, обязательно должна присутствовать любая копченость. Это может быть копченый балык, копченая колбаса, копченая курица или любой другой мясной продукт. Во-третьих, соленые огурцы, которые можно заменить малосольными или маринованными. В-четвертых, подавая солянку, в каждую порцию необходимо класть дольку лимона и оливку. Хотя на собственном опыте скажу, что оливка не придает солянке никакого вкуса, а просто украшает блюдо.
Сегодня, я вам дорогие читатели расскажу один из вариантов приготовления солянки. Готовила я ее, тоже запасаясь заранее некоторыми продуктами, ну и конечно пришлось кое-что прикупить.
Ингредиенты рецепта «Солянка сборная мясная»
Свинина — 200 г
Куриный копченый окорок — 1 шт.
Молочные сосиски — 200 г
Куриное сердце — 1 шт.
Куриная печень — 1 шт.
Свиные почки — 2 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Душистый перец горошком — 5 горошин
Гвоздика — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Растительное масло для жарки — 20 г
Черный молотый перец по вкусу — 5 г
Рецепт приготовления блюда «Солянка сборная мясная»
Самый долгий процесс приготовления солянки – это почки, поэтому именно с них и начнем. Чтобы их приготовить есть два варианта. Первый – замочить почки на ночь, а утром отварить, дважды меняя воду. Второй – сразу варить, но после закипания воды, дать им прокипеть 5 минут и сменить воду. Так проделать примерно 6-7 раз. Какой вариант лучше, выбирать вам.
org/HowToStep»>
Также ставим кастрюлю на плиту и варим свиное и куриное сердце, печень и желудки. Варить их можно в одной кастрюле.
Ну и конечно отварим наваристый бульон. Свинину помоем, порежем маленькими кубиками около 1,5 см., положим в кастрюлю и нальем воду. Туда же положим очищенную луковицу, в которую вставим гвоздички, лавровый лист и душистый перец горошком. Зачем гвоздички вставлять в луковицу? Лук проварится, отдаст свой аромат, вкус и мы его с кастрюли выкинем, так как в солянке он больше не нужен. Ну, а вместе с луковицей выкинем и гвоздички. Если их оставить, то гвоздички могут попасться на зубы, тогда будет очень неприятный вкус.
Пока все мясные продукты варятся, продолжаем готовить остальные ингредиенты. Соленые огурцы порежем кубиками и отправим жариться в сковороду на растительном масле. Жарим их около 7-10 минут, пока они не будут золотистого цвета.
Затем отправьте жариться порезанные кубиками молочные сосиски. Их также жарим до румяной окраски. Молочные сосиски можете заменить докторской или молочной колбасой, либо любыми другими сосисками.
Когда бульон и свинина достигнут полной готовности, уберите с кастрюли отваренную луковицу.
Теперь приступаем к закладыванию всех продуктов. Сначала положим в бульон порезанные кусочки куриного окорока. В общем, первым делом необходимо закладывать копченость, так как необходимо, чтобы она успела немного провариться.
После того, как почки, сердце и печень сварятся, порежем их кубиками и положим в солянку.
Отправляем в кастрюлю прожаренные лук, сосиски и морковь. Морковь необходимо также предварительно натереть на терке и обжарить.
Когда все продукты будут в кастрюле, заправляем солянку томатной пастой, отрегулируем вкус солью и черным перцем, проварим все вместе около 5-7 минут и убираем кастрюлю с плиты.
Разливаем солянку по тарелкам, кладем дольку лимона и подаем к столу.
Всем приятного аппетита!
Приятного аппетита!
👌 Сборная мясная солянка по-домашнему, рецепты с фото
Удачный рецепт приготовления уникального сытного блюда со сногсшибательным ароматом, которое приятно удивит своими вкусовыми качествами!
Ингредиенты на рецепт приготовления мясной солянки:
Говядина на кости 400 гр.
Репчатый лук 2 гол.
Томатная паста 2 ст.л.
Вареная колбаса 400 гр.
Копченые свиные ребрышки 250 гр.
Набор копченых колбас 400 гр.
Квашеные огурцы 2 шт.
Морковь 1 шт.
Маслины 15 шт.
Лимон 1 шт.
Вода 3 литра.
Растительное масло 2 ст.л.
Зелень по вкусу.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки:
Пошаговый рецепт приготовления мясной солянки:
Для приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки подготавливаем необходимые продукты.
Для получения ароматного бульона кладем 400 гр. говядины в кастрюлю, предварительно налив в неё 3 литра холодной воды.
Добавляем в кастрюлю с мясом немного репчатого лука с морковью, закрываем крышкой и поставив на плиту доводим до кипения.
Нарезаем произвольно 2 головки репчатого лука.
Выкладываем нарезанный лук в сковороду, предварительно добавив в неё 2 ст.л. растительного масла и поставив на плиту обжариваем до прозрачности.
Натираем на крупной терке одну морковь.
Выкладываем натертую морковь в сковороду к луку.
Перемешивая обжариваем овощи до мягкости моркови.
Снимаем пену с закипевшего мясного бульона и понизив градус плиты варим мясо до полной готовности на малом огне.
Добавляем в сковороду к овощам 2 ст.л. томатной пасты.
Добавляем в сковороду два половника бульона, хорошо перемешиваем все ингредиенты и закрыв сковороду крышкой продолжаем тушить овощи понизив градус плиты.
Мелкими кусочками нарезаем «охотничью» колбасу.
Выкладываем нарезанную колбасу в сковороду, не добавляя масла.
Нарезаем соломкой немного сырокопченой колбасы и добавляем в сковороду к «охотничьей».
Нарезаем соломкой полукопченую колбасу и добавляем в общую сковороду.
Нарезаем небольшое количество ветчины и отправляем в сковороду к колбасе.
Снимаем с плиты приготовленную овощную обжарку.
Ставим сковороду с нарезанной колбасой и ветчиной на плиту, и перемешав обжариваем.
Нарезаем 250 гр. копченых свиных ребрышек.
Добавляем нарезанные ребрышки в кастрюлю с мясным бульоном.
Соломкой нарезаем 400 гр. вареной колбасы.
Обжариваем колбасу с ветчиной до аппетитного золотистого цвета.
Добавляем в сковороду к обжаренной копченой колбасе нарезанную вареную и перемешиваем.
Нарезаем небольшим кубиком два средних квашеных огурца.
Отварное мясо нарезаем соломкой.
Выкладываем нарезанное соломкой мясо в кастрюлю с чистым бульоном.
Выкладываем в кастрюлю овощную обжарку.
Добавляем в кастрюлю обжаренную и вареную колбасу.
Добавляем в кастрюлю нарезанные квашеные огурцы.
Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в кастрюле и добавив лавровый лист по вкусу закрываем крышкой. Доводим до кипения и понизив градус плиты готовим солянку на малом огне 10 минут.
Колечками нарезаем 15 шт. маслин.
Добавляем в кастрюлю с солянкой зелень по вкусу.
Выкладываем нарезанные маслины в кастрюлю за 5 минут до готовности солянки.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и даем солянке настояться в течении 20 минут, затем разливаем её по тарелкам, добавляем ломтики лимона и по вкусу сметану.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного Всем аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Cheesy Tater, тимьяновая капуста и суп из плодовой стручки
Наконец-то наступила осень, и что может быть лучше, чем поделиться некоторыми из наших любимых рецептов супа. Они идеально подходят для того, чтобы расслабиться и накормить вашу команду!
classic в нашем доме много лет, и я починил его для многих голодных ковбоев холодным вечером, когда они приходят. Эта вещь согреет вам сердце и душу. Он сытный с говяжьим фаршем и обязательно снимет холод. Этот суп мне тоже очень нравится, потому что он состоит из консервированных ингредиентов, поэтому его очень легко приготовить.
Если вы все сделаете правильно, вы сможете приготовить овощные консервы по-домашнему, что и есть в этом супе!
Hearty Hodge Podge Soup — Cowboy Kent Rollins
1 фунт говяжьего фарша
Соль и черный перец по вкусу
1 нарезанный желтый лук
2 банки минестроне по 10,75 унций или эквивалентного размера
банка емкостью 10 унций Ро-Тел нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили без осушения
1 банка 15 унций фасоли ранчо или неосушенной фасоли чили
1Банка 5 унций желтого гомини без дренажа
1 1/2 банки воды для супа
В большой суповой кастрюле обжарьте мясо на среднем или сильном огне. Добавить соль и перец по вкусу. Когда мясо будет примерно наполовину готово, добавьте лук и продолжайте готовить, пока мясо полностью не подрумянится, а лук не станет мягким. При необходимости слейте смазку.
Добавьте суп минестроне, Ро-Тел, фасоль, гомини и воду.
Накрыть крышкой и варить на сильном огне до кипения.Соль и перец для вкуса. Уменьшите огонь и тушите около 30 минут, периодически помешивая. Подавать горячим.
Cheesy Tater Soup
Ничто так не говорит о комфортной еде, как хороший картофельный суп, но мы поднимаемся на ступень выше и добавляем кучу сыра. Мне нравится использовать Velveeta в рецепте по нескольким причинам. Мы часто используем сыр Velveeta в прицепной тележке, потому что он легко упаковывается и не требует охлаждения. Но он также придает блюду великолепный сливочный вкус, и это именно то, что он делает в рецепте.
Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю для супа добавьте картофель и добавьте воды, пока он не покроется.Довести до кипения на сильном огне.
Варить около 5 минут, затем добавить лук. Продолжайте варить, пока картофель не станет немного мягким (еще около 5 минут). Будьте осторожны, не переваривайте картофель, чтобы он не стал мягким.
Слейте воду из картофеля. Добавьте масло, молоко и приправы. Снова доведите до кипения.
Доведите до кипения и добавьте Velveeta. Продолжайте готовить около 10 минут, пока сыр не растает и не станет однородным, часто помешивая.Подавать теплым.
Свежий тимьян и капустный суп
Капустный и тимьянный суп — Cowboy Kent Rollins
7 стаканов воды
1 32 унции. картонный овощной бульон или куриный бульон
1 8-10 унций окорока
1 крупно нарезанный кочан
3 большие очищенные и нарезанные ломтиками
1 крупная нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежего тимьяна
1 столовая ложка копченой паприки
Соль и черный перец по вкусу
В большую суповую кастрюлю добавить воду, овощной бульон, окорок, капусту и морковь.Накройте и доведите до кипения. Дать закипеть около 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, соль и перец по вкусу. Убавьте огонь до кипения. Готовьте примерно 40 минут или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
Удалите окорок. При необходимости снова посолить и поперчить. Подавать теплым.
Совет: если у вас нет окорока, вы также можете заменить его примерно 7 ломтиками толстого бекона.
Размещено в Говядина, Основное блюдо, Суп / Тушеное мясо и помечено как лучший рецепт картофельного супа, букару-капустный суп, рецепт букару-капустного супа, сырный картофельный суп, рецепт сырного картофельного супа, рецепт сливочного картофельного супа, легкий букару — рецепт супа из капусты, легкий рецепт картофельного супа, суп из солянки из говядины, рецепт супа из солянки из говядины, рецепт солянки, суп из солянки, рецепт супа из солянки ← Старомодный цыпленок и пельмениТрадиционные Huevos Rancheros →
синонимов Hodgepodge | 33 синонима к слову hodgepodge
hŏj’pŏj ‘
Фильтры
(0)
Определение «беспорядок» — это смешанная комбинация предметов или тип тонкого кольцеобразного засахаренного печенья.
Определение беспорядка — это грязное или беспорядочное состояние или захламленная, неопрятная ситуация.
Определение смеси — это комбинация разных вещей или состояние или акт смешения.
Ассортимент или смесь; конгломерат:
Смесь, ранее использовавшаяся в различных формах; rehash
Непонятная мешанина или неприятная путаница
Медли определяется как гонка в рамках соревнований по плаванию, где пловец выполняет четыре разных стиля плавания на равных дистанциях.
Издание, содержащее различные литературные произведения.
Салат из рубленого мяса, анчоусов, яиц и лука, часто выложенный рядами на листьях салата и подаваемый с уксусом и маслом.
Блюдо, особенно. смесь мяса и овощей, приготовленная путем тушения
(Физика) Точка или область в центре черной дыры, где, как предполагается, сила тяжести сжимает объект так, что он имеет бесконечную плотность и почти нет объема
Ассортимент определяется как группа товаров, различающихся по типу.
Акт или процесс конгломерации.
(Архаичный) Мешок из мясных обрезков
Рукоделие, состоящее из разноцветных лоскутков материала, сшитых вместе, как в квилте.
Качество или состояние разнообразия или разнообразия; разнообразие:
Короткая молитва, подходящая к времени или случаю, используемая на определенных церковных службах, как перед Посланием к мессе
Найдите другое слово для солянка . На этой странице вы можете найти 33 синонима, антонима, идиоматические выражения и родственные слова для hodgepodge , например: беспорядок, комбинация, беспорядок, смесь, фарраго, хэш, хотчпотч, katzenjammer, смесь, смешанный текст и попурри.
Hodge Podge
Hodge Podge — праздник свежих овощей. Нет, это вечеринка в горшке! Не все сразу — вы начинаете с овощей, которые занимают больше всего времени, а затем продолжаете добавлять больше. Горох готовится не так долго, как картофель, что бы вам ни говорили из большого города. Затем вы сливаете большую часть воды и добавляете туда сливок и масло. Крахмал из картофеля немного загустит сливки и масло, но не станет густым, как тушеное мясо. Вы понимаете рассуждение? Здоровые овощи намазывают чем-то менее полезным.И когда вы думаете о том, как долго этот рецепт был фаворитом Новой Шотландии, это имеет смысл. Это все, что люди могут найти в своих садах. Ну, может, все, кроме сливок и масла, но в старые добрые времена они тоже были у фермеров.
Ходж-стручок простой, свежий и вкусный. Никаких изысканных ингредиентов, приправ или секретного соуса. Просто немного соли и перца для завершения. Hodge podge — это овощи.
Теперь есть одна вещь, которую вы можете подать к столу, чтобы добавить его к солянки.Хорошего хлеба. И когда я говорю «хороший хлеб», я имею в виду сытный, хрустящий, вонзившийся зубами в хлеб. Не приносите на стол безглютеновый, непроизносимой итальянской провинции, птичий хлеб. Любой уважающий себя новошотландец ударил бы вас им по голове. Также респектабельно использовать хлеб, чтобы впитать бульон в тарелке / миске.
10-12 молодых маленьких картофелин — вымойте, но не очищайте, разрежьте пополам или на четверть более крупные. Не режьте мелкие. Вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера.
2-3 стакана нарезанной моркови — вымойте, но не очищайте, если не хотите, нарежьте небольшими кусочками
1 чашка нарезанной желтой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм
• 1 чашка смеси (наши американские друзья в США называют ее «половина и половина»), и если вы застряли, черт возьми, просто используйте цельное молоко. Не будет так хорошо, но когда вы застряли, вы застряли.
• 1/4 — 1/2 стакана масла (или 6 столовых ложек) или просто используйте то, что вам подходит.Я действительно не измеряю. Кидаю, пока звезды не выровняются.
соль и перец по вкусу
Во время приготовления нужно, чтобы овощи, особенно фасоль, были нежными. Некоторым людям нравятся более мягкие овощи, и они будут готовить дольше — вот почему, когда вы спрашиваете поваров Новой Шотландии, они всегда используют слово «примерно». Все дело вкуса.
Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и слегка посолите (примерно 1/2 чайной ложки соли). Довести до кипения.
В кипящую воду добавить картофель.Варить около 7 минут.
Добавьте в кастрюлю морковь и варите около 5 минут.
Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте варить около 5 минут.
Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около 3 минут.
Слейте большую часть воды, оставив около дюйма воды на дне кастрюли с овощами. Поставьте кастрюлю на плиту и убавьте огонь до минимума. Добавьте смесь или молоко, масло, немного соли и перца.Осторожно перемешайте, позволяя смеси молока и масла нагреться. Картошка может немного рассыпаться, но не беспокойтесь. По мере того, как смесь и масло нагреваются, смесь начинает густеть. Не дайте ему закипеть.
Когда смесь нагреется, ее можно подавать. Приправить небольшим количеством соли и перца по вкусу. А еще время для хлеба!
Поместите неиспользованные порции в холодильник и снова нагрейте при подаче. Угадай, что? Как и некоторые другие отличные продукты (перец чили, пицца и т. Д.)) на следующий день солянка вкуснее!
Начните с эфирных масел
Не знаете, как начать работу с эфирными маслами Young Living?
— >> Если вы готовы попробовать эфирные масла Young Living, просто щелкните изображение ниже…
Или нажмите здесь, чтобы стать оптовым участником Young Living. Не забудьте оставить кнопку «Участник» отмеченной, так как именно так вы получите скидку 24% в розницу и будете наслаждаться оптовыми ценами, как и я!
Какие эфирные масла вы получаете?
Став оптовым участником Young Living, вы получаете 11 эфирных масел , изображенных ниже.Они известны как Every Day Oils Collection (потому что вы обнаружите, что используете их каждый день!)
Вы также получаете диффузор на ваш выбор.
Plus, пакеты с образцами, бутылки с образцами, образец суперпродукта Ningxia Red и справочные материалы.
** Бонус от меня: В дополнение к элементам, изображенным ниже, я пришлю вам справочник, который поможет вам понять, как использовать эти замечательные масла. Вас также приглашают присоединиться к моей эксклюзивной группе в Facebook для тех, кто находится в этом путешествии по эфирным маслам.Вы можете задавать мне вопросы!
Стартовый комплект премиум-класса, безусловно, является лучшим соотношением цены и качества, и я выбрал его. Фактически, это единственный набор в коллекции Young Living , который можно сравнить с получением этих масел за полцены! Я также выбрал бамбуковый диффузор (комплект № 4724), потому что он покрывает большую площадь, и это нам было необходимо.
Я рекомендую зарегистрироваться как оптовый участник из-за скидки 24%. Это огромная экономия для нашей семьи! Став оптовым участником, вам нужно покупать всего 50 долларов в год — и вам не нужно продавать масла.Стоимость вашего стартового набора применяется к этой годовой сумме. Итак, если вы подпишетесь с премиальным стартовым набором, о нем уже позаботитесь в течение первого года — и у вас есть все ваши замечательные повседневные эфирные масла!
Почему стоит?
С стартовым комплектом премиум-класса вы получите 11 масел ! Это, безусловно, лучшая сделка. Если бы вы купили те же масла, диффузор и пакеты для образцов по розничной цене, это было бы более 290 долларов. Как семья из семи человек, которая ежедневно использует эти масла и добавки для поддержки, мы научились быть бережливыми.Вам также может понравиться моя книга «Эфирные масла для бережливого образа жизни».
Young Living — это многоуровневая маркетинговая компания. Это то, о чем я не решался и что было ново. Тем не менее, мой опыт был исключительно положительным. Я поддерживаю тесный контакт со своей подругой Дженни, которая познакомила меня с маслами (и я всегда рада, что она это сделала!). Это определенно все о заботе и совместном использовании!
Обязательно прочтите мои посты об эфирных маслах. Я рассказываю, как масла благословили нас и как мы используем их каждый день.
Я рад, что вы начнете с эфирных масел! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь обращаться ко мне.
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
товаров для младенцев, которые необходимы на случай перерыва
Когда я была беременна нашим мальчиком, у меня было впечатление, что у меня будет грязное тело и дом.Я постоянно слышал, как опытные мамы говорили о том, что они не мылись несколько дней, и все тарелки прятались где-то в раковине. Я уверен, что сосредоточился на этих деталях больше, чем должен был, но это заставило меня дать небольшое обещание самому себе — что я буду принимать душ каждый день, когда я этого хочу.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Я старался по возможности ссылаться на реальный продукт, которым мы владеем. В противном случае я использовал аналогичный продукт. Эти ссылки предназначены, чтобы помочь вам найти товары, которые помогут вашей семье.Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся. Я беру небольшую комиссию с любых покупок, сделанных по этим ссылкам.
Год спустя я с радостью могу сказать, что редко хожу без душа, и, как правило, я делаю это по собственному желанию. И прежде чем вы начнете комментировать, что мой ребенок, должно быть, был идеальным, это определенно неправда. Однако это история для другого дня. Сегодня я делюсь некоторыми продуктами, которые помогают мне ежедневно принимать душ и содержать дом в чистоте и порядке.Здесь есть кое-что для новорожденных до годовалого возраста, и большинство из них рекомендовано на основе личного опыта. (Некоторых рекомендуют мамы, которым я доверяю и с которыми часто общаюсь.)
Читая этот список, я хочу, чтобы вы помнили несколько вещей. Не существует «волшебного продукта», который сделает всех малышей счастливыми. По моему опыту, разным детям нравятся разные вещи. Например, мой старший племянник ненавидел качели, и в результате мама передала их нам, когда родился Лисенок.Это был единственный способ заставить его вздремнуть от двух месяцев до шести месяцев. Он любил свои качели. Еще я хочу, чтобы вы помнили, что иногда ребенку требуется несколько попыток, чтобы во что-то влюбиться. Итак, если вашему малышу кажется, что он что-то ненавидит, не бросайте это в шкаф и не забывайте об этом. Попробуйте еще несколько раз в разном возрасте. Их симпатии и антипатии постоянно меняются.
А теперь перейдем к этому списку!
Play Yard Наш Pack and Play стал фаворитом с того дня, как мы принесли лисичку домой.Мы использовали вставку люльки, чтобы он вначале мог спать рядом с нашей кроватью. У нашей модели также была вибрирующая бухта для объятий, которую мы использовали, когда он был новорожденным. Я часто вставлял его в качалку и ставил прямо из душа. Он часто спал, пока я быстро принимал душ. Теперь мы используем его как площадку для игр, и он по-прежнему позволяет мне быстро принять душ, когда это необходимо в течение дня. Несколько специальных игрушек или книг, и он может развлекаться почти двадцать минут в большинстве дней.
Джемпер Activity Этот продукт бывает разных форм и размеров.Он также известен под несколькими разными названиями, включая спортивный джемпер, игровой зал и тренажер. По сути, это сиденье с окружающими его игрушками, чтобы ребенок мог развлечься. В большинстве случаев они позволяют ребенку подпрыгивать или подпрыгивать. У нас был джемпер для активного отдыха, и Бэби Фокс полюбил его. Мы могли положить его туда, пока мы готовили или мыли посуду, и он продолжал развлекаться довольно долго. На самом деле я не думал, что он ему понравится, потому что мой племянник не был его поклонником.
Стулья Для младенцев доступны различные стулья и шезлонги.Некоторые люди клянутся сиденьем Bumbo, но наш малыш ненавидел ту версию, которая у нас была. Тем не менее, мы нашли этот кабриолет-рокер и быстро влюбились в него. Он имеет несколько настроек и разработан, чтобы расти вместе с ними от младенчества до детского возраста. Это еще один предмет, который я использовал вне душа, когда он перерос свою бухту для объятий.
Наппер Есть несколько разных версий подгузника. Некоторые игровые площадки поставляются с приспособлением для пеленания, подобным упомянутому выше.Есть еще рок-энд-плей, который нравится многим родителям. Пеленки полезны, потому что они, как правило, портативны и дают вам безопасное место, чтобы положить ребенка, пока вы быстро принимаете душ или очищаете раковину от посуды.
Swing Я упомянул в начале, что нашему сыну нравятся качели. Когда дело дошло до дневного сна, это было спасением. (Из-за рекомендаций по безопасному сну мы использовали его только для сна, потому что он находился под присмотром.) На качелях, которые мы получили от него, был мобильный телефон, колыбельные и можно было установить в разных положениях. Поза колыбели отлично подходила для сна, когда он был молод. Известно, что я также использовал его за дверью ванной во время душа. Mamaroo — еще одна популярная детская качелька, которую многие родители любят использовать со своими малышами.
Walker Большая часть нашего дома покрыта коврами. Фактически, мы застелили весь дом новым ковром вскоре после того, как переехали. Это заставило меня задуматься, пригодятся ли нам ходунки или нет. Мне довелось найти такую по дешевке на дворе, и я решил попробовать.Ходунки мы держали на кухне (наш единственный твердый пол), и это очень помогло при приготовлении обеда или уборке после еды. Малыш Фокс любил ходить по кухне и гнать собак с ходунками — даже после того, как начал ходить сам. Он гулял три месяца, когда мы наконец убрали ходунки.
Вот и все! Мои лучшие детские товары, которые позволят вам немного отдохнуть и заняться делами в течение дня. Не волнуйтесь — Лисенок получил от нас много внимания.Эти продукты просто позволяли нам сохранять рассудок и уделять ему безраздельное внимание.
Есть ли у вас какие-нибудь продукты, которые вам должны помочь? Я хотел бы услышать о них в комментариях ниже — тем более, что в будущем мы планируем завести еще детей!
Если говорить о продуктах, которые помогут вам отдохнуть, поездка в коляске может стать отличным решением, когда маме и ребенку нужен свежий воздух. А сегодня мы разыграли отличную коляску! Прочтите детали ниже, а затем следуйте инструкциям, чтобы принять участие в розыгрыше!
Во время семейной поездки или бега на рынок, Babyroues всегда заботится о комфорте ребенка и о потребностях родителей.Обычные коляски либо слишком громоздкие и тяжелые, либо слишком хлипкие и проблемные, и их просто больше не режут, поэтому Babyroues решил создать легкую полноразмерную коляску, которая подойдет как для родителей, так и для ребенка.
Эта городская коляска Roll & Go идеально подходит для путешествующей семьи благодаря компактным деталям и запатентованной телескопической ручке, которая позволяет легко перемещаться по аэропортам, паркам и городским улицам. Модель Roll & Go, вдохновленная жонглированием перемещением коляски вверх и вниз по эскалатору, стала первой с телескопической ручкой, которая превращает коляску в багаж, похожий на ручную кладь.Это позволяет легко перемещать коляску через любую улицу или магазин, не сталкиваясь с хлопком лодыжек или коляски. Помимо складного крепления, коляска настолько компактна, что легко помещается в верхние отсеки в самолетах и при любом виде транспорта.
Высококачественная и прочная коляска
Babyroues также обеспечивает стиль и комфорт благодаря дополнительному 15-дюймовому мягкому сиденью, которое полностью откидывается, и полноразмерной корзине, в которой есть все необходимое.Функциональная, стильная и доступная по цене коляска выпускается в 8 уникальных цветах, а ее основные характеристики также включают: · Подходит от рождения до 55 фунтов · Передний бампер и дождевик · Регулируемая подставка для ног · Нейлоновая защитная сумка-рюкзак в комплекте · Расширяемый тент · Складывание одной рукой · Подстаканник · Сверхлегкий · Вес: 15,5 фунтов · Размер в разложенном виде: 40 x 23,5 x 16,5 · Размер в сложенном виде, включая колеса: 21,5 x 18,5 x 10 · Высота ручки: 40 дюймов · Колесо База: 18. 5 дюймов
Roll & Go Babyroues продается по цене 199,95 долларов США и доступен для покупки на babyroues.com, Amazon, Walmart.com и BuyBuyBaby.com
Обладая более чем 30-летним опытом в производстве детских колясок, Babyroues — это компания, всегда стремящаяся к совершенству. Помня о комфорте и потребностях родителей и детей, они стремятся внедрять инновации, используя самые высокие технологические достижения, и в то же время приносить своим клиентам большую ценность.
1 читатель выиграет коляску BabyRoues Roll & Go выбранного цвета! АРВ $ 199.95
Как избежать ИТ-среды Hodge-Podge
Испытала ли ваша производственная компания значительный рост за счет приобретений или других значительных изменений за последние годы? Хотя изменение может быть положительным моментом, оно также может привести к отсутствию централизованного управления ИТ, что в свою очередь создает ИТ-среду, которая кажется немного… ну, хаотичной. Этот тип среды «мешанина», характеризующийся наличием множества систем, управляемых в функциональном хранилище, на самом деле довольно распространен. И проблема не только для компаний, переживших поглощение. Этот сценарий применим к любой производственной организации , в которой отсутствует целостный, хорошо спланированный ИТ-подход.
Итак, как ИТ-директора или ИТ-менеджеры меняют курс и восстанавливают контроль над своей ИТ-средой? Или, что еще лучше, предотвратить такой сценарий? Чтобы ответить на этот вопрос, мы сели с Ларри Дьюбом, который на протяжении многих лет сотрудничал с бесчисленным количеством производственных организаций, чтобы помочь им разработать стратегию и реализовать стратегический ИТ-план, отражающий менталитет прежде всего.Вот его экспертные заключения.
Не могли бы вы начать с описания того, что подразумевается под менталитетом, прежде всего функцией?
Да. Фактически, обращение в первую очередь к функции — идеальная отправная точка для любого, кто оценивает потребности ИТ. Начните с вопроса: какие функции будут способствовать развитию моего бизнеса? Что будет способствовать достижению моих бизнес-целей в этом году, в следующем году… и через пять лет? Очень важно задать эти вопросы в первую очередь, чтобы определить свои ИТ-инициативы и сроки их выполнения на масштабном уровне всей компании. Это поможет сформировать всеобъемлющую дорожную карту ИТ , которая предотвращает ответные решения, которые решают только краткосрочные функциональные потребности определенного отдела.
Этот всеобъемлющий план также должен предшествовать выбору поставщика. Многие поставщики предлагают множество различных решений, и каждое решение имеет разную глубину функциональности. Лучше всего сначала узнать, что вам нужно, а затем , а затем , найдите поставщика / решение, способное удовлетворить эту потребность.Многие компании взаимодействуют с поставщиками, не имея долгосрочного плана — и такой близорукий взгляд может позже выявить недостатки возможностей решения.
Насколько проще / лучше выбрать одного поставщика облачных вычислений для решения множества функциональных задач?
Нет, не обязательно. Может показаться логичным найти единственного поставщика, который «сделает все», чтобы упростить задачу. Некоторые могут также рассматривать это как способ упростить интеграцию нескольких облачных решений. Однако такой образ мышления может поставить под угрозу ваш подход, ориентированный на функции.Кроме того, если копнуть глубже, вероятно, что большинство этих поставщиков в любом случае работают с внешними партнерами над своими собственными приложениями. Таким образом, в конечном итоге вы все равно будете внедрять несколько продуктов от разных поставщиков, что вряд ли решит проблему упрощенной интеграции. Опять же, это больше о поиске поставщика с решением, которое является достаточно специализированным и всесторонним, чтобы удовлетворить краткосрочные и долгосрочные функциональные потребности, которые вы изложили.
А как насчет производственных компаний, использующих старые системы? Пора начинать с нуля и обновить все системы до внутренних или облачных решений?
Нет, это не обязательно должно быть все или ничего! Сегодняшние производственные компании больше всего беспокоятся о том, будут ли их существующие системы — некоторые из которых существуют уже несколько десятилетий — поддерживать интеграцию с новыми облачными решениями. В девять из десяти раз более старые ERP-системы могут полностью интегрироваться с новыми облачными точечными решениями, которые удовлетворяют более современные потребности бизнеса. Эта концепция, широко известная как гибридная ERP , является критически важной альтернативой для производственных компаний, которые не хотят начинать дорогостоящий подход «скопировать и заменить» в надежде, что возможно решить эту так называемую мешанину.
Намного менее затратный, гибридный подход ERP обычно начинается с общей оценки возможностей существующей платформы.Оттуда ИТ-менеджеры могут наметить свои бизнес-потребности, решить, как их решать (собственная платформа? Облачные решения?) и назначить приоритеты / сроки для каждого. И здесь суть остается прежней: мы возвращаемся к хорошо спланированному и методичному подходу, который выводит на первый план функциональность независимо от местоположения программного обеспечения.
Какой совет вы можете дать компаниям, которые заинтересованы в спланированном подходе — таком, который излагает «дорожную карту ИТ», которую вы описали?
Спланированный подход в значительной степени зависит от централизованного управления ИТ. Это означает наличие назначенных ресурсов, которые могут эффективно собирать бизнес-требования, задавать правильные вопросы, а затем принимать решения с точки зрения высокого уровня. Например, как одно решение, отвечающее потребностям одной функциональной области бизнеса (например, Business Intelligence), повлияет на другие отделы (например, ваш склад)? Помните, цель состоит в том, чтобы принимать решения, которые не являются реактивными, краткосрочными исправлениями, которые решают только одну часть более крупной ИТ-истории. Чтобы помочь с этими решениями, некоторые компании могут рассмотреть возможность партнерства с высокоуровневыми техническими ресурсами, которые поймут вашу нишу для стратегических ИТ и деловых знаний, что поможет облегчить нагрузку на ваш внутренний ИТ-персонал.
Какие последние мысли или советы для компаний, чья ИТ-среда кажется неуправляемой или несовместимой с бизнес-целями?
Это сводится к следующему: делайте то, что у вас хорошо получается. Если вы производственная организация, то лучше всего сосредоточить ИТ-ресурсы на основном бизнесе; то есть производство. Если это кажется слишком сложной задачей, положитесь на внешний ИТ-опыт, чтобы вы могли держать руку на пульсе и сосредоточить ИТ-команду на этих важнейших факторах бизнеса.Не бойтесь даже тех компаний, которые слишком долго использовали реактивный, незапланированный подход. Никогда не поздно привести ИТ-стратегию в соответствие с целями организации. Стратегический и методический план, в котором функция превыше всего, — лучшее средство.
Суп Hodge Podge — Simply Stacie
Рецепты »Супы» Суп с Ходж-Стручем
Hodge Podge Soup — сытный суп, который готовила бабушка. Это блюдо на чистую кухню с двумя банками супа, свининой и фасолью, говяжьим фаршем и сельдереем.Идеально подходит для напряженных дней!
Hodge Podge относится к «беспорядку» или, в случае этого рецепта, «беспорядку из ингредиентов». На первый взгляд ингредиенты выглядят немного странно, но поверьте мне, они так хорошо сочетаются. Hodge Podge Soup — это легкая и удобная еда, и почти все, что угодно!
Прелесть этого рецепта супа в том, что вы можете менять ингредиенты в зависимости от того, что есть на кухне. Я бы предпочел супы на томатной основе. Не знаю, насколько хороши были бы крем-супы, но мало ли.Может быть, это тоже будет победа.
Это все равно что взять из кладовой кучу консервов и превратить их в что-то домашнее и вкусное. Мне нравятся эти рецепты уборки на кухне!
Состав
Вот что вам понадобится для приготовления супа с ходж-стручком.
Говяжий фарш
Лук — люблю сладкий лук, но подойдет любой лук.
Чеснок
2 банки супа Минестроне
Банка томатного супа — не добавляйте воду.
Банка свинины и фасоли — любой сорт, который вам больше всего нравится
Сельдерей
Вустерширский соус
Как сделать
Добавьте говяжий фарш и лук в большую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, пока говядина не станет мягкой, а лук не станет мягким.
Добавьте чеснок, суп минестроне, томатный суп, свинину и фасоль, сельдерей и соус Вустершир. Перемешайте.
Убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 30 минут.Подавать горячим.
Полезные кухонные принадлежности
Эти кухонные принадлежности помогут вам приготовить этот рецепт.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Как хранить
Храните остатки в закрывающихся контейнерах в холодильнике до трех дней. Когда вы разогреете, он будет густым, поэтому можете добавить немного воды, чтобы довести его до желаемой консистенции.
Вы также можете заморозить суп Hodge Podge в морозильных контейнерах на срок до трех месяцев.
Что подавать с супом из Hodge Podge
Хотя сам по себе он вкусный, вы также можете подать этот домашний суп с несколькими гарнирами.
Другие простые рецепты супов
Какой ваш любимый рецепт супа? Я всегда ищу новые рецепты, чтобы попробовать! Следуйте за мной в Instagram @simplystacieblog, на Facebook в Simply Stacie и на Pinterest @SimplyStacie и дайте мне знать, как вам понравился этот и другие мои рецепты!
Состав
1 фунт говяжьего фарша
1 нарезанная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
2 банки (19 унций / 540 мл) супа Минестроне
1 банка (284 мл) томатного супа
1 банка по 28 унций для свинины и фасоли
1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
1 столовая ложка Вустерширского соуса
Инструкции
Добавьте говяжий фарш и лук в большую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, пока говядина не станет мягкой, а лук не станет мягким.
Добавьте чеснок, суп минестроне, томатный суп, свинину и фасоль, сельдерей и соус Вустершир. Перемешайте.
Убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 30 минут. Подавать горячим.
Банкноты
Я использовал две банки по 14 унций патоки, свинины и фасоли.
Я приготовил свой рецепт в многоцелевой чугунной кастрюле LAVA на 3,5 литра.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 Количество на порцию: Калории: 393Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 83 мг Натрий: 1112 мг Углеводы: 34 г Волокно: 8 г Сахар: 2 г Белки: 29 г
Стейси Воан
Стейси — мама двух девочек, живет в Онтарио, Канада.
Приветствую тебя, дорогая моя гостья. Сегодня предлагаю заглянуть на кухню к немецким домохозяйка, заглянём прямо в кастрюлю. Что готовят на первое домохозяйки в Германии. Предлагаю вашему вниманию топ 10 супов немецкой кухни.
1.Лучший Айнтопф из квашеной капусты Eintopf — «всё в одном горшке» — это блюдо представляет собой не что иное как густой суп чисто крестьянского происхождения, служащий полной трапезой.
Продукты 200 г охотничьей колбасы (я ее заменяю отварным мясом) 200 г салями (я взяла специальные колбаски для капусты) 500 г венских сарделек 1 большая луковица 1 маленькая доза томатной пасты двойного концентрирования 250 г пассерованных томатов (я уменьшила часть концентрированных томатов, взяв дополнительно 250 грамм пассерованных) 500 г квашеной капусты 1/2 баночки соленых огурцов Свежие приправы (такие как укроп и Ко.) Крем-фреш или сметана (при подаче улучшают и смягчают вкус для любителей оного) Мясные косточки для бульона (добавила от себя)
Приготовление: Типичные продукты для Айнтопфа — это стручковые, как горох, бобовые; овощи, как капуста, брюква, морковь и картофель; а также зерновые продукты: такие, как перловые крупы, хлеб или лапша, — в воде или бульоне. К этому добавляют в зависимости от рецепта и возможности, например, зеленый лук, сельдерей и лук, мясо, колбасу или шпик (часто копченые). Разное время приготовления различных продуктов обязательно учитывается при приготовлении. Первым делом я ставлю вариться бульон и чищу две картофелины, которые брошу в конце варки и, когда выну мясо, – миксером «разобью» их, тем самым загущу бульон. Отделив мясо от костей положу его назад. Часть бульона сохраню для дальнейших нужд, а частью разбавлю наш Айнтопф до нужной мне густоты. На собственном долгом опыте я убедилась, что куда вкуснее добавлять не ВОДУ, а бульон; поэтому я разбавляю по собственному вкусу Айнтопф БУЛЬОНОМ!
Далее готовим по рецепту: Режем на небольшие, но и не маленькие (по вашему усмотрению), кусочки нашу колбасу. Наливаем в кастрюлю или глубокую сковороду немного масла (вот тут я всегда солидарна с Юрием-zmoj, что иногда жарение на топленом масле придает замечательный аромат блюду) и обжариваем вначале просто колбасу, потом добавляем сосиски. Между помешиваниями чистим и режем лук, который добавляем к колбасе и к сосискам. Перемешиваем и жарим все на небольшом огне. Режем огурцы. Как только колбаски и сосиски приобретут красивый цвет, а лук станет прозрачным и янтарным, выкладываем огурцы и томатную концентрированную пасту. Опять хорошо перемешаем до равномерности и выливаем пассерованные томаты. Перемешали — и выкладываем капусту с соком. (Я брала квашеную капусту с вином; это значит, что производитель этой вкусной капусты на каждые 100 г свежей капусты брал 2 грамма белого вина при заквашивании.) Если сока мало, добавляем немного воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим (варим) еще 20 минут. Через 20 минут «пробуем на жидкость». Если нужно, то добавляем еще воды, соли, приправ. Готово! Этот Айнтопф много вкуснее на второй день, когда он настоится.
2.Быстрый айнтопф с турецким горохом и фрикадельками. А́йнтопф (нем. Eintopf — «всё в одном горшке») — блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп с овощами, бобовыми (например, нутом), мясными продуктами. Айнтопф заменяет собой обед из двух блюд. Продукты Фарш мясной — 500 г Нут (горох турецкий) консервированный — 1 банка (800 г) Картофель средний — 2 шт. Лук-порей — 1 стебель Морковь средняя — 2 шт. Лук репчатый средний — 1 шт. Сельдерей — 1/2 или 1/4 головки Укроп — 1/2 пучка Петрушка — 1/2 пучка Соль Перец черный молотый
Приготовление: 1. В кипящую воду кладем нарезанный картофель, варим в подсоленной воде. 2. Тем временем мелко сечем часть зелени и добавляем в фарш. Немного солим, кто любит — перчим и влажными руками делаем фрикадельки. 3. Порей режем и обжариваем с нарезанной морковью. 4. Лук режем и обжариваем до розового цвета. 5. Режем сельдерей соломкой. 6. Как только картофель почти готов, выкладываем фрикадельки и сельдерей, который варится очень быстро. 7. Через 5 минут — порей и лук с морковью, горох. Даем покипеть пару минут и наливаем в тарелку. Приятного вам аппетита!
3.Суп «мекленбургский» из овощей, макарон и шпината
1 порция Отварить в подсоленном кипятке 100 г макарон (поломав), процедить. Морковь, репу, порей, луковицу, сельдерей, петрушку, порезав, разварить, протереть. Сварить в отваре 400 г листьев молодого шпината, соединить с макаронами и протертыми овощами. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.
Продукты (на 1 порцию) морковь 1шт. репа 1шт. корень петрушки по вкусу зелень петрушки по вкусу укроп по вкусу лук-порей 1шт. шпинат 400г желток 2шт. макароны 100г молоко 1стакан или сливки стакан лук 1шт. масло растительное 1ст. ложка сельдерей 1 шт
4.Лейпцигская грибная солянка 4 порции В этом варианте лейпцигской солянки основу составляют картофель, грибы и цветная капуста.
Продукты (на 4 порции) картофель 300 г капуста цветная 300 г морковь 60 г спаржа 60 г сморчки 300 г масло сливочное 30 г мука 20 г сахар 1ч. ложка зелень петрушки по вкусу соль по вкусу
Картофель очистить и разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу и морковь нарезать. Все вместе тушить в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар. Сморчки очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Грибы часто помешивать шумовкой, чтобы осел сок, затем вынуть их, залить чистой водой и варить до готовности. Муку пассеровать на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Полученный соус смешать с овощами, грибами, добавить зелень петрушки и еще немного поварить.
5.Свекольник по-немецки Приготовьте мясной бульон из говяжьих косточек. Сварите целиком свеклу, затем натрите ее на крупной терке, положите в бульон. Затем добавьте пассерованные с томатной пастой лук и морковь, разведенную водой муку и нарезанные кружками колбаски. Проварите все несколько минут, а затем добавьте сок лимона. Перед подачей к столу обильно украсьте зеленью.
Продукты говядина (кости)200-300 г свекла 2-3 шт. морковь 2-3шт. лук 1-2шт. жир кулинарный 2ст. ложки томат-паста 3-4ст. ложки мука 3ч. ложки сосиски (сардельки)300-400г соль по вкусу перец по вкусу лавровый лист 1шт. укроп по вкусу лимон 0.5 шт.
6.Лейпцигская овощная солянка 4 порции Немецкий вариант с грибами, морковью, цветной капустой и спаржей.
Продукты (на 4 порции) морковь 300г капуста цветная 300 г спаржа 300г сморчки 300г масло сливочное 60г мука пшеничная 15г сахар 5г зелень петрушки по вкусу укроп по вкусу соль по вкусу
Морковь очищают, разрезают пополам; цветную капусту разделывают на кочешки; спаржу нарезают. Все это тушат в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар. Сморчки очищают, хорошо промывают, заливают холодной водой и доводят воду почти до кипения (грибы часто помешивают шумовкой, чтобы осел песок). Воду сливают, заливают грибы свежей водой, и варят до готовности. Муку пассеруют на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Полученный соус смешивают с овощами, грибами, добавляют зелень петрушки и еще немного проваривают. К этому блюду можно подать шницель и отварной молодой картофель.
7.Пивной суп с пресными булочками
Одну луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле до прозрачности. Булочки натереть на терке, добавить к луку, немного обжарить и залить бульоном. Накрыв крышкой, варить 10 мин на слабом огне, время от времени помешивая. Влить пиво, и варить еще 10 мин. Нарезать вторую луковицу колечками и обжарить в горячем жире до коричневого цвета. Готовый суп посыпать колечками лука, посолить, поперчить. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным луком-резанцом.
Продукты лук 2шт. масло сливочное 1ст. ложка булочка пресная1шт. булочка сдобная1шт. бульон мясной 0.5л пиво темное0.5л жир 1ст. ложка соль по вкусу перец чёрный по вкусу лук-резанец по вкусу
8.Суп из вишен 2 порции Вишни промыть, удалить косточки, размять.
Вишни залить водой и сварить вместе с несколькими косточками (6-8 шт.), процедить и еще раз проварить. Соединить суп с разведенным в небольшом количестве воды крахмалом, заправить сахаром, прокипятить.
При использовании сладких вишен сварить их с небольшим количеством тмина или лимонной цедры, заправив затем лимонным соком.
Так же готовят суп из сливы, ревеня, крыжовника, с саго или манной крупой вместо крахмала.
Продукты (на 2 порции) вишня консервированная с косточками 250 г вода 1л крахмал 2 ст. ложки сахар 100 г
9.Суп картофельный по-гольштейнски 2 порции Подготовленные коренья немного тушат в разогретом сливочном масле, добавляют нарезанный картофель и вливают кипящее молоко. Накрывают крышкой и варят на маленьком огне до готовности. Процеживают через дуршлаг, добавляют соль, томат-пасту, рубленую зелень и растирают. В суп можно положить яйцо или вытопленные кубики шпика.
Продукты (на 2 порции) картофель 150г молоко 300г масло сливочное 10г или маргарин 10г томат-паста 5г корень сельдерея 20г соль по вкусу зелень петрушки по вкусу укроп по вкусу
10.Суп в горшочке по-лейпцигски 2 порции Отваривают говядину, сливают бульон и нарезают мясо кубиками. В горшочек кладут подготовленное мясо, нарезанные кубиками овощи, заливают бульоном и доводят до готовности. Подают с клецками из манной крупы.
Продукты (на 2 порции) говядина 750г капуста белокочанная 250г морковь 250г помидоры 250г соль по вкусу перец чёрный по вкусу лавровый лист по вкусу гвоздика по вкусу зелень петрушки по вкусу
супы, десерт, жаркое и многое другое
Для большинства из нас Германия ассоциируется с пивом, жареными сосисками и запеченной рулькой. Однако этим кулинарное немецкое достояние не исчерпывается. Что готовят немецкие хозяйки из рыбы? Какие супы варят на обед? Какими десертами предпочитают поднимать себе настроение? Чем утоляют жажду в жару? Об этом и многом другом читайте в нашей статье, посвященной популярным блюдам немецкой кухни.
Жаркое с овощными нотками
Немцев без преувеличения можно назвать самыми большими мясоедами. Чаще всего из любимого мяса они готовят братен, то есть жаркое. И почти в каждом регионе это делают по-своему. Рецепт швайнебратена баварского происхождения отличается фирменным овощным соусом с добавлением вина. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, его сначала маринуют, а затем готовят в специальной жаровне или чугунке.
Ингредиенты:
свинина одним куском (карбонад + подреберная часть) — 1,2–1,5 кг
чеснок — 2 зубчика
соль, черный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
Соус:
репчатый лук — 1 головка
морковь — 1 шт.
майоран — 1 ч. л.
красное сухое вино — 150 мл
томатная паста — 1 ст. л.
мясной бульон — 200 мл
сахар — 1 ч. л.
Целый кусок мяса натираем солью с перцем и пропущенным через пресс чесноком. В таком виде отправляем его мариноваться на всю ночь в холодильник. Затем обжариваем его с каждой стороны по 1–2 минуте, чтобы появилась легкая золотистая корочка. Лучше всего использовать жаровню или глубокую чугунную сковороду с толстым дном.
Высыпаем к мясу лук кубиками и морковку кружками, немного тушим до размягчения. Теперь добавляем горячий бульон, майоран, томатную пасту и сахар. Полностью его растворяем, доводим соус до кипения, накрываем крышкой, оставляем томиться на медленном огне 40–45 минут. Затем переворачиваем мясо на другой бок, если нужно, доливаем горячей воды и тушим еще столько же. Подают жаркое порционными кусочками с вареным картофелем и красной капустой. Еще больше рецептов баварской кухни с фото ищите на нашем сайте.
Колбасный рай
Ни в одной другой стране вы не найдете такого разнообразия колбасок, как в Германии. По ним свободно можно изучать географию. Во Франкфурте их готовят из говяжьего фарша с добавлением паприки и белого перца. Жители Тюрингии предпочитают нежирный свиной фарш с вкраплениями телятины, щедро приправленный чесноком, тмином и майораном. Знаменитые белые мюнхенские колбаски из телятины и свиного сала варят и подают прямо в горшочках с солеными кренделями и сладкой горчицей. Предлагаем попробовать братвурст — так немцы обобщенно называют колбаски, которые жарят на гриле или в сковороде.
Ингредиенты:
свиная шея — 800 г
свиное сало — 200 г
майоран — 0,5 ч. л.
кориандр — ¼ ч. л.
чеснок в гранулах — по вкусу
соль, черный перец — по вкусу
натуральная свиная оболочка
Пропускаем свинину с салом через мясорубку со средней решеткой. Добавляем чеснок, сухие травы, соль и черный перец по вкусу. Тщательно вымешиваем сырой фарш руками до того момента, как он перестанет липнуть к рукам. Наполняем фаршем свиную оболочку, перевязываем натуральной нитью с обоих концов, формируя колбаски. В идеале нужно дать заготовкам отдохнуть в холодильнике всю ночь, чтобы они напитались ароматами специй. Перед жаркой не забудьте сделать на колбасках несколько проколов. Масло добавлять не нужно — просто обжариваем их со всех сторон до румяной корочки.
Золотая рыбка
Рыба в немецкой кухне тоже весьма популярна. Неудивительно, ведь в Германии столько рек и озер. Особой любовью пользуется блюдо штекерльфиш — рыба, жаренная на углях. Чаще всего готовят ее «первобытным» методом, то есть насаживают целиком на шампур и как следует подрумянивают на мангале. Такой фастфуд подают в немецких пивных к кружке пенного. Для приготовления штекерльфиша макрель подходит оптимально.
Ингредиенты:
макрель — 2 тушки
лимон — 2 шт.
свежий тимьян и розмарин — по 2–3 веточки
соль, смесь перцев — по вкусу
Хорошо промываем и обсушиваем тушки рыбы, делаем на спинке несколько параллельных глубоких разрезов. Выжимаем сок лимонов, кладем в него розмарин, тимьян, соль и специи. Полученным маринадом тщательно смазываем рыбные тушки и оставляем на 10–15 минут. Затем аккуратно нанизываем их на шампуры, чтобы они точно проходили по всей длине рыбин. Остается подрумянить их на гриле, периодически переворачивая с одного бока на другой. В общей сложности на это уйдет 20–25 минут. Подавать такую рыбку лучше всего со свежими летними овощами.
Импровизация в котелке
В супах немцы тоже знают толк — иначе как еще согреваться суровыми холодными зимами? Отдельного внимания заслуживает суп айнтопф. Первоначально он считался едой бедняков и готовился из всего, что было под рукой. Поэтому единого классического рецепта не существует. Одно лишь неизменно — варят густой суп-похлебку в керамических горшочках «топфах». Отсюда, собственно, и название. Предлагаем попробовать мясную версию.
Ингредиенты:
говядина — 400 г
копченые охотничьи колбаски — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 2–3 шт.
шампиньоны — 100 г
красная чечевица — 200 г
цветная капуста или брокколи — 100 г
растительное масло — 2 ст. л.
вода — 1,5 литра
соль, черный перец, тмин — по вкусу
свежая петрушка — для подачи
Рубим говядину крупными кусочками и обжариваем в масле до румяной корочки. Высыпаем лук кубиком и морковь соломкой, жарим с мясом до размягчения. Закладываем измельченные шампиньоны, продолжаем жарить, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость.
Мясо с зажаркой раскладываем по керамическим горшочкам. Поровну добавляем промытую чечевицу, колбаски шайбами, картофель брусочками и мелкие соцветия капусты. Вливаем воду так, чтобы она немного покрывала содержимое горшочков, кладем соль и специи по вкусу. Ставим их в неразогретую духовку при 180 °C примерно на 40–45 минут. Подавайте айнтопф прямо в горшочках, украсив свежей зеленью.
Счастье луковое
Еще один пример немецкой изобретательности — луковый суп zwiebelsuppe. А придумали его крестьяне. Когда в распоряжении оставалось всего несколько луковиц, из них можно было приготовить неплохой суп. Чтобы получилось сытнее, кусочки черствого хлеба обжаривали в луковом масле. Но главная тонкость — большое количество тмина, который обеспечивал чувство сытости. Вы можете регулировать количество специй на свое усмотрение.
Ингредиенты:
репчатый лук — 6–8 маленьких головок
сливочное масло — 50 г
бульон — 1 литр
вчерашний хлеб — несколько ломтиков
твердый сыр — несколько ломтиков
соль, черный перец, тмин — по вкусу
Очищаем лук от шелухи и режем толстыми кольцами. Пассеруем их в небольшой кастрюле в сливочном масле, пока они не станут прозрачными. Вливаем бульон, доводим до кипения, варим на медленном огне 10 минут. В конце приправляем суп солью и специями, накрываем крышкой и даем настояться. При желании можно пюрировать суп блендером до кремообразного состояния. Хлеб подсушиваем в сковороде, кладем сверху ломтики сыра и даем расплавиться. Гармоничное дополнение к луковому супу готово!
Капустная легенда
Любимый гарнир немцев к чему угодно и когда угодно, как не трудно догадаться, — зауэркраут, то есть кислая капуста. Это и закуска к доброй кружке пива, и традиционное лакомство на праздничном столе. По заведенной традиции белокочанную капусту мелко шинкуют и долго квасят в глиняных горшочках, часто с добавлением яблок, перцев, ягод можжевельника, свиного жира и лука. А вот и сам рецепт квашеной капусты по-немецки.
Ингредиенты:
белокочанная капуста — 1 кг
крупная соль — 10 г
тмин — 1 ст. л.
лавровый лист — 1–2 шт.
можжевеловый лист — 2 шт.
Очищаем вилок капусты от верхних листьев, как можно мельче шинкуем или натираем на терке. Пересыпаем капусту солью и тщательно разминаем руками. Добавляем специи, хорошо перемешиваем и утрамбовываем в деревянный бочонок. Если его нет, возьмите большую стеклянную банку. Накрываем ее сверху льняной тканью, устанавливаем гнет, ставим в темное прохладное место на 6–7 недель. Желательно, чтобы температура в помещении не превышала 5–6 °C. На поверхности со временем будут появляться сок и пенка. Удаляйте их с помощью льняной ткани и заменяйте свежей подкладкой.
Ягоды на ванильных облаках
Пожалуй, самый нехарактерный для немецкой кухни десерт — роте грютце, напоминающий наш кисель. В старинном классическом варианте использовалась только красная и черная смородина, а также манка в качестве загустителя. Сегодня количество сортов ягод ничем не ограничено. Помимо роте грютце, немцы готовят грун грютце — зеленый кисель из крыжовника, ананаса и киви, а также гелбе грютце — желтый кисель из персиков и бананов. Но вернемся к киселю красному.
Ингредиенты:
ягодное ассорти (малина, вишня, брусника, клубника, смородина) — 250 г
красное полусладкое вино (вишневый или виноградный сок) — 150 мл
тростниковый сахар — 2 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
крахмал — 3 ст. л.
корица — 2 палочки
бадьян — 3 звездочки
Ванильный крем:
молоко — 250 мл
яйцо — 1 шт.
сахар — 2 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
крахмал — 2 ст. л.
Промытые ягоды пересыпаем обычным и ванильным сахаром в сотейнике, кладем корицу и бадьян, заливаем 100 мл вина. Если десерт для детей, используйте натуральный сок. Доводим смесь до кипения и варим на слабом огне пару минут. Специи сразу удаляем. Оставшееся вино смешиваем с крахмалом и тонкой струйкой вливаем в ягодную массу. Огонь не выключаем, продолжаем варить до полного растворения крахмала. Только после этого снимаем сотейник с плиты, накрываем крышкой и даем ягодам настояться.
А пока можно заняться ванильным кремом. Взбиваем яйца с сахаром, понемногу вливаем молоко и вмешиваем крахмал. Полученную массу ставим на водяную баню и выдерживаем до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Подавайте роте грютце в креманках, полив ванильным кремом.
Черный лес полон чудес
Теперь настало время сладкой «тяжелой артиллерии», точнее, знаменитого шоколадно-вишневого торта «Шварцвальд». Немного готичное название переводится с немецкого как «черный лес». Жители Бадена утверждают, что отведать подлинный десерт можно именно у них. Ведь только здесь растет дикая вишня, из которой торт приготовили впервые. Его фирменные черты — шоколадный бисквит, пропитка из шнапса, воздушный сливочный крем и сочные вишни. А так выглядит рецепт шварцвальдского вишневого торта.
Бисквит:
яйца — 6 шт.
сахар — 150 г
мука — 150 г
какао-порошок — 2 ст. л.
Пропитка:
вишня без косточек — 400 г
вишневый ликер (коньяк, бренди, ром) — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
крахмал — 1 ст. л.
вода — 50 мл
Крем:
сливки 35 % — 500 мл
сахарная пудра — 50 г
Декор:
горький шоколад — 150 г
свежая вишня без косточек
Вначале займемся бисквитом. По отдельности взбиваем желтки и белки, добавив к ним по 75 г сахара. Желтки должны посветлеть, а белки — превратиться в пышные пики. Соединяем их вместе, просеиваем муку с какао, вымешиваем тесто, выливаем в круглую форму для запекания. Выпекаем корж при 180 °C в течение 30–40 минут.
В это время пересыпаем вишню сахаром в сотейнике, добавляем ликер, доводим до кипения. Дальше вливаем разведенный в воде крахмал и варим ягодную массу на слабом огне 10 минут. Также приготовим крем, крепко взбив миксером сливки с сахарной пудрой.
Готовый бисквит разрезаем вдоль на три части, каждую пропитываем вишневой заливкой. Сверху смазываем коржи сливочным кремом и собираем вместе. Обмазываем готовый торт кремом со всех сторон, украшаем тертым шоколадом и целыми вишнями.
Бомба, а не пончики
Еще одна гордость немецких кондитеров — пончики берлинер. Легенда гласит, что придумал их некий пекарь в эпоху Семилетней войны. Он грезил о службе в артиллерии, но был признан негодным к военной службе. Тогда он добился разрешения стать полевым поваром. И в честь одной из побед он придумал пончики в форме пушечного ядра. Чаще всего внутрь берлинеров кладут фруктовый джем, а сверху покрывают сливочной помадкой, шоколадной глазурью или сахарной пудрой.
Ингредиенты:
мука — 500 г
сливочное масло — 50 г
дрожжи свежие — 40 г (сухие — 9 г)
сахар — 60 г
молоко — 270 мл
желток яичный — 2 шт.
ванильный сахар — 2 пачки
джем — 100 г
масло растительное — 500 мл
сахарная пудра — для подачи
соль — щепотка
Размешиваем в теплом молоке дрожжи с сахаром и оставляем на 15–20 минут. Затем добавляем желтки с солью и растопленное сливочное масло, понемногу просеиваем муку. Замешиваем мягкое тесто, убираем в тепло и ждем, когда оно увеличится вдвое. Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 1–1,5 см и вырезаем стаканом кружки. Выкладываем их на противень и даем расстояться еще час, чтобы они поднялись.
Разогреваем в сотейнике масло и небольшими порциями закладываем будущие пончики. Жарим их по 2 минуты с каждой стороны, выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем. Когда все пончики остынут, с помощью кондитерского шприца наполняем их джемом. А перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой.
Яблоки в искрах
Немецкие напитки мы тоже не могли оставить в стороне. Но речь пойдет вовсе не о пиве, а о сладкой яблочной газировке apfelschorle. Готовится она очень просто — минеральную воду смешивают пополам с натуральным яблочным соком. В некоторых регионах добавляют травяные отвары. Летом весьма популярным становится другой игристый напиток — weinschorle на основе минералки и вина, чаще всего рислинга. Но вернемся к нашим яблокам.
Ингредиенты:
яблоки — 5–6 шт. + 1 шт. для подачи
минеральная вода с газом — 200 мл
мед — 1 ч. л.
кубики льда
палочки корицы и листья мяты для подачи
Выжимаем из яблок весь сок, процеживаем через несколько слоев марли. Кладем на дно кувшина кубики льда, заливаем яблочным соком и охлажденной минералкой. Тщательно размешиваем мед. Подавайте такой напиток в прозрачных стаканах, украсив дольками свежих яблок, корицей и листьями мяты.
Это далеко не все рецепты блюд немецкой кухни, достойные внимания. Если хотите продолжить их изучение, загляните в раздел сайта «Едим Дома», посвященный кухням народов мира. А в вашей кулинарной копилке есть традиционные немецкие блюда? Возможно, вам доводилось путешествовать и попробовать их в оригинальном исполнении. Делитесь впечатлениями, наблюдениями и рецептами в комментариях.
супы с картофелем, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Картофель
500 г
Свинина
500 г
Морковь
2 штуки
Стебель сельдерея
200 г
Лук-порей
1 штука
Зеленая стручковая фасоль
200 г
Сливочное масло
50 г
Вода
3,5 л
Зелень
по вкусу
Соль
по вкусу
Немецкая кухня, 253 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Картофель
4 штуки
Соль
по вкусу
Мюнхенские колбаски
900 г
Оливковое масло
3 столовые ложки
Морковь
2 штуки
Краснокочанная капуста
250 г
Сельдерей
3 штуки
Красный лук
1 головка
Яблоко
1 штука
Лавровый лист
1 штука
Смесь специй для мяса на гриле
1 столовая ложка
Бекон
4 штуки
Молотый тмин
2 чайные ложки
Желтый лук
1 головка
Сидр
400 мл
Дижонская горчица
50 мл
Сахар
2 чайные ложки
Белый бальзамический уксус
100 мл
Рубленая петрушка
10 г
Куриный бульон
250 мл
Молотый черный перец
по вкусу
основные блюда, 64 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Картофель
4 штуки
Соль
по вкусу
Мюнхенские колбаски
900 г
Оливковое масло
3 столовые ложки
Морковь
2 штуки
Краснокочанная капуста
250 г
Сельдерей
3 штуки
Красный лук
1 головка
Яблоко
1 штука
Лавровый лист
1 штука
Смесь специй для мяса на гриле
1 столовая ложка
Бекон
4 штуки
Молотый тмин
2 чайные ложки
Желтый лук
1 головка
Сидр
400 мл
Дижонская горчица
50 мл
Сахар
2 чайные ложки
Белый бальзамический уксус
100 мл
Рубленая петрушка
10 г
Куриный бульон
250 мл
Молотый черный перец
по вкусу
Немецкая кухня — Традиционная немецкая кухня
Как и в любой другой стране, немецкая кухня играет важную роль в формировании традиций и культуры страны. Многие праздники, частные или публичные, всегда отмечаются обилием вкусных блюд и традиционного немецкого пива. Немецкая кухня варьируется в зависимости от страны, и, хотя это не самая популярная еда в мире, ее определенно стоит попробовать.
Региональные вариации
Поскольку это довольно большая страна, немецкая кухня сильно варьируется от региона к региону.Один регион обычно популярен для одного вида фирменного блюда. Например, в Нюрнберге самым известным блюдом является Nurnberger bratwurst, разновидность вареной колбасы, а в Мюнхене фирменным блюдом является Munchner Weisswurst, еще один вид колбасы, который готовят на гриле, а не варят. Что интересно, эти предметы доступны повсюду в регионе. Часто колбасы продаются с тележек в городе, на вокзалах и на рынках.
Существует также чувство соперничества между различными регионами за то, чей рецепт немецкой кухни лучше всего.Сильнее всего соперничество между северным и южным регионами страны. Однако, несмотря на ожесточенное соперничество, оно носит дружеский характер и способствует хорошему разговору между людьми.
Популярные немецкие блюда
Немецкая кухня часто производит впечатление, что многие блюда готовятся из красного мяса. Хотя это правда, и в нем есть своя доля блюд из красного мяса, широко используются и другие виды мяса, такие как свинина, кабан, дичь, оленина, а также кролик.Из этого мяса можно приготовить множество интересных блюд и колбас, которые никогда не документировала ни одна кулинарная книга. Вот некоторые из наиболее интересных блюд немецкой кухни:
1) Швенкер — это стейк из свинины, приготовленный на гриле со специями и луком. В приготовлении этих блюд есть некоторые региональные различия, но основные ингредиенты одинаковы. Это очень вкусно, и его стоит попробовать.
2) Кровяная колбаса — Подобно английской кровяной колбасе, вы должны выйти за рамки презентации и названия блюда.Кровяная колбаса изготавливается из ячменной и мясной крови. Многие, кто пробовал его, вернулись за большим количеством блюд из-за его отличного аромата и вкуса.
3) Квашеная капуста — это важнейшее немецкое блюдо. В основном это нарезанная капуста, которая затем ферментируется. Квашеная капуста — один из самых популярных экспортных товаров немецкой кухни во всем мире. Его часто подают в качестве сопровождения к основному блюду.
4) Spatzle — одно из немногих блюд из лапши в немецкой кухне. Это блюдо состоит из яичной лапши и подается в супе.Его также можно использовать как спагетти как дополнение к основному блюду.
5) Gaisburger Marsch — тушеное мясо из картофеля и говядины, смешанное со шпатцле и приготовленное на масле. Посыпается жареным луком.
6) Хассенпфеффер — тушеное мясо из мяса кролика, приправленное уксусом и вином.
7) Саурмаген — Свинина или говядина со специями, приготовленная в желудке свиньи вместе с луком и морковью. Немецкая версия шотландского Haggis.
Теперь, когда вы познакомились с немецкой кухней, при входе в немецкий ресторан, пожалуйста, не ограничивайтесь сосисками.
Последнее обновление
,
рецептов настоящих немецких супов — Germanfoods.org
Перейти к содержанию Поиск
Справочник по немецким блюдам
получить факты по категориям
блюда и манеры
регионов и специальностей
фестивалей и праздников
продуктов и брендов
галерея продуктов
где найти
продуктовые магазины и рестораны
пивные сады
рождественские ярмарки
октоберфесты
рецепты
коллекции рецептов
рецепты
рецепты
рецепты
немецких праздничных рецептов
рецептов по регионам
магазин
магазин все продукты
,
Немецкий картофельный суп (Kartoffelsuppe) — Дерзкий гурман
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Этот рецепт немецкого картофельного супа наполнен полезными овощами, пикантным беконом и абсолютно ЗАПЕЧАТАН С ВКУСОМ! А на следующий день этот вкус станет еще лучше, так что не забудьте продублировать рецепт остатков!
Один из моих самых любимых бульонных супов — классический немецкий картофельный суп. Я вырос в Штутгарте, Германия, регулярно готовя вместе с моей баварской мамой.Она давала мне соответствующие возрасту задания, когда мне было три или четыре года, а когда я был подростком, я начал самостоятельно изучать рецепты и готовить еду без присмотра. Я помню два из самых первых блюд, которые я приготовил сам, — это зимний овощной коблер и бульонный немецкий картофельный суп.
Я до сих пор помню аромат, который наполнял нашу семейную кухню от бекона, карамелизованного лука и лука-порея, пока суп закипал, предвещая обещание вкусной еды впереди.Я получил восторженные отзывы от моих Ома и Опа, когда моя мама предложила мне приготовить для них тот же суп во время нашего следующего визита. Им это понравилось, и моя уверенность возросла. С этого момента я все больше и больше влюблялся в кулинарию.
Ключевые ингредиенты Великого немецкого картофельного супа
Этот суп состоит из нескольких ключевых ингредиентов, которые вместе образуют суп с характерным немецким вкусом.
Сельдерей (он же корень сельдерея) является важным компонентом многих немецких супов.Это часть стандартной смеси суповых овощей, известной как Suppengrün (что переводится как «суповая зелень»), которая состоит из моркови, сельдерея, лука-порея и петрушки — ингредиентов, которые вместе с беконом придают супам «немецкий» вкус.
Вы обнаружите, что суппенгрюн востребован во многих рецептах немецких супов, и отсутствие любого из них делает вкус супа большой несправедливостью. Если вы мало готовили с луком-пореем или сельдереем, попробовав их в этом супе, вы поймете — они восхитительны!
Помимо суппенгрюна, бекон играет важную роль.Насладиться тарелкой этого классического немецкого картофельного супа без бекона практически невозможно! (Мы любим наш бекон.) В сочетании с овощами это идеальное сочетание вкусов.
И наконец, обязательно нужен качественный куриный бульон. С тех пор, как несколько лет назад я впервые попробовал полностью натуральный куриный бульон Ането, остался моим любимым и самым рекомендуемым брендом бульона. Зачем? Потому что Aneto — ЕДИНСТВЕННЫЙ производитель бульона, который готовит бульон так, как мы делаем дома: самые свежие ингредиенты медленно кипятятся в течение нескольких часов в большой кастрюле (только у них гигантский).Никаких наполнителей, никаких искусственных или «натуральных» ароматизаторов, никаких «сгущенных» того или иного, никаких порошков — только чистые, цельные овощи и настоящая курица, превращенные в чудесный бульон, который вы можете чувствовать себя хорошо, когда едите.
После того, как я его попробовала, я уже была продана, но после того, как мы с мужем получили возможность посетить фабрику Ането прошлым летом, когда мы были в Барселоне, Испания, я была убеждена вне всяких сомнений.
ЧИТАЙТЕ О НАШЕМ ОПЫТЕ НА ФАБРИКЕ ANETO В ИСПАНИИ. ВЫ ДОЛЖНЫ УВИДЕТЬ ЭТО, ЧТОБЫ ПОВЕРИТЬ!
Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы просмотреть список U.Магазины S., где продаются бульоны Ането. Вы также найдете их на Amazon .
А теперь приступим к приготовлению восхитительного немецкого супа!
В Германии существует множество региональных версий картофельного супа, каждый регион добавляет свой уникальный оттенок. Но есть два основных типа картофельного супа: бульон или сливки. Этот вариант представляет собой классический бульонный картофельный суп, и я уверен, он вам понравится!
Приступим!
Обжарить бекон, затем добавить лук и варить 6-8 минут до золотистого цвета.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте овощи.
Добавьте куриный бульон и зелень.
Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.
Добавьте петрушку и тушите еще минуту.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте и наслаждайтесь!
Это отличный суп, готовый заранее, так как на следующий день вкус станет еще лучше!
PIN ME!
Распечатать рецепт
Немецкий картофельный суп
Этот восхитительный, настоящий немецкий картофельный суп наполнен овощами и ТОННАМИ аромата — он удовлетворит и тело, и душу!
Время приготовления15 минут
Время приготовления30 минут
Общее время45 минут
Курс: суп
Кухня: немецкая
Порций: 6
Калорийность: 327 ккал
Автор: Kimberly 80002 ouberly
brew 9redients , нарезанная кубиками
1 крупная луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
2 фунта восковидного картофеля, нарезанный на кусочки размером 1/4 дюйма
1 большой лук-порей, нарезанный и тщательно промытый
6 стаканов качественного куриного бульона (я использую и рекомендую Ането)
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
1 / 2 чайных ложки сушеного майорана
3/4 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 лавровый лист
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Instructio ns
Обжарить бекон, добавить лук и варить 6-8 минут до золотистого цвета.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме петрушки. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.
Добавьте петрушку и тушите еще минуту. Добавьте соль и перец по вкусу.
Примечание: это отличный суп, готовый заранее, так как на следующий день вкус станет еще лучше!
Калорий: 327 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 10 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г
Я сотрудничал с Ането, моим любимым производителем бульонов, чтобы предоставить вам этот пост.
Китайская кухня, вегетарианская еда, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Вода
5 столовых ложек
Соевый соус
4 столовые ложки
Лук-шалот
1 головка
Тахини
2 столовые ложки
Кунжутное масло
2 столовые ложки
Мед
1 столовая ложка
Тертый имбирь
1 столовая ложка
Чеснок
1 зубчик
Кайенский перец
щепотка
Молотый тмин
щепотка
Китайские пряности «Пять специй»
¼ чайной ложки
Китайская кухня, китайские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (350 рецептов китайской кухни) / страница 2
Китайские луковые лепешки
4.1
Не знаете, что взять на работу в качестве сытного быстрого перекуса? Посмотрите, как приготовить китайские луковые лепешки — недорогой вариант замены хлеба. Обязательно добавьте лук — это классика. …далее
Добавил: Татьяна Перова 02.09.2018
Мясо в кляре по-китайски
4.2
Любите восточную кухню? Если ваш ответ положительный, тогда возьмите на заметку удивительно простой рецепт мяса в кляре по-китайски с невероятно аппетитным и пикантным соусом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.12.2014
Вкусные крылышки в духовке
5.0
Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные крылышки в духовке по-азиатски в медово-соевом соусе. Во вкусе этих крылышек присутствуют и соль, и сладость, и острота, и дымчато-карамельные нотки. …далее
Добавил: Леся Федунова 01.07.2017
Китайские лепешки
4.6
Хочу предложить вам рецепт необычайно вкусных китайских лепешек. Продукты здесь совершенно обыкновенные и всегда есть в каждом доме, а лепешки получаются такими вкусными! Настоящая китайская кухня! …далее
Добавил: Sauliute 14.06.2014
Курица с арахисом
3.4
Курица с арахисом — несколько непривычно славянскому человеку, но очень вкусное блюдо китайской традиционной кухни. Правильно приготовленное, оно просто обречено на успех. Готовится очень просто! …далее
Добавил: Павел 31.10.2012
Говядина с салатом и лапшой
4.6
Рецепт приготовления азиатского блюда из листьев салата, говядины, бобовой лапши и манго понравится всем, кто любит необычные и экзотические блюда. Вкус блюда очень оригинальный — попробуйте!
…далее
Добавил: Koch 02.05.2013
Китайский огненный дракон
3.3
Рецепт приготовления острого китайского блюда из говядины с грибами, креветками и капустой. …далее
Добавил: MeItaliano 27.09.2010
Кальмары по-пекински
4.1
Рецепт приготовления кальмаров с луком, огурцом имбирем и чесноком. …далее
Добавил: Dashunia 08.04.2012
Кальмар в кляре по-китайски
4.2
Кальмар в кляре по-китайски — очень вкусная штука, подавать которую можно и как закуску к напиткам (с пивом — просто шик), и как элемент основного горячего блюда. Рассказываю, как приготовить. …далее
Добавил: Galate 09.09.2013
Курица в соусе по-китайски
4.4
Курица в соусе по-китайски — это пряное и острое блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Готовится курица быстро, поэтому специи и соус должны находится близ плиты. Понадобится арахис и чили. …далее
Добавил: Povarfan 03.10.2013
Китайский суп
1.0
Оказывается, в китайской кухне, как и в русской, супов очень много, и они довольно разнообразны. Конечно, для нас непривычные, но тем и интереснее освоить что-то новое. Предлагаю начать с самого простого и расскажу, как приготовить повседневный китайский суп. …далее
Добавил: Алла 23.06.2017
Жаркое из брокколи с тофу
4.3
Рецепт приготовления жаркого из капусты брокколи, тофу и орехов кешью. На гарнир к жаркому хорошо подавать коричневый рис или азиатскую лапшу.
…далее
Добавил: Koch 30.11.2010
Салат с утиной грудкой по-китайски
3.0
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! …далее
Добавил: Маргарита 30.08.2016
Рис с жареными креветками по-китайски
4.1
Рис с жареными креветками по-китайски — очень простое в приготовлении блюдо, которое часто подают в китайских ресторанах. Готовится быстро, поэтому хорошо подходит для быстрого обеда или ужина. …далее
Добавил: Montovini 27.03.2013
Омлет по-китайски
4.3
Блюда китайской кухни очень популярны. Откроем для себя еще одно интересное блюдо — омлет по-китайски. Да, в Поднебесной тоже готовят омлеты! 🙂 …далее
Добавил: Арина Вольская 18.10.2013
Говядина по-китайски в кисло-сладком соусе
В моей семье уже привыкли к азиатским блюдам. И даже уже их полюбили. Поэтому я с удовольствием ищу новые рецепты, которые бы обрадовали родных. Например, им очень понравился следующий. Читайте! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017
Китайский салат «Шаньдун»
4.1
В китайской кухне очень много рецептов салатов. Есть очень простые. А есть и очень сложные, которые без особых приправ и специй не приготовить. Данный рецепт можно спокойно приготовить дома. …далее
Добавил: Jess 30.05.2012
Курица в воке по-китайски
3.3
Вкусное, простое и эффектное блюдо. Готовится быстро и вкус получается замечательный. …далее
Добавил: Арина Вольская 15.02.2015
Суп из семги с креветками
4.6
Рецепт приготовления супа из семги с креветками. Креветки и семга придают супу изысканный вкус, и делают блюдо очень вкусным. …далее
Добавил: Kristinka 10.08.2011
Куриное филе с арахисом
4.5
Куриное филе с арахисом — очень простое в приготовлении блюдо домашней кухни. Приготовлено по мотивам рецепта китайского блюда гонгбао, популярного в провинции Сычуань. Вкусотища! …далее
Добавил: Павел 03.11.2012
Консервированная пекинская капуста
4.1
Китайцы издавна не только добавляют сочные нежные листья пекинской капусты во всевозможные салаты, но и заготавливают ее впрок. Почему бы и нам не освоить рецепт приготовления консервированной пекинской капусты? Тем более, что он совсем несложный! …далее
Добавил: Kurzyupa 24.12.2013
Мясо по-пекински
3.7
Любите китайскую кухню? Предлагаю вашему вниманию мясо по-пекински — сочную свинину с баклажанами в пряно-остром соусе. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо дома, оно того стоит. …далее
Добавил: Марина Золотцева 21.10.2013
Говядина по-китайски
4.6
Говядина по-китайски — прекрасный способ приготовить говядину. Апельсиновый сок придает свежий вкус и аромат блюду. Говядина по-китайски готовится на сильном огне и маленьком количестве масла. …далее
Добавил: Galate 30.09.2013
Курица по-сычуаньски
4.3
Отличнейший рецепт китайской кухни! Это курочка, несомненно, понравится всем любителям экзотических блюд и остренького, а приготовим мы ее легко и довольно быстро. …далее
Добавил: Dashuta 21.10.2013
Печень по-китайски
4.1
Я люблю восточную кухню. Блюда всегда получаются насыщенного вкуса. Печень по-китайски у меня получилась именно такой. Вкусно, просто и не дорого. Теперь я буду делать печень по-китайски чаще. …далее
Добавил: Sauliute 12.02.2014
Лосось по-китайски
5.0
Блюда азиатской кухни славятся сочетанием разных вкусов, так давайте же приготовим лосося в китайском стиле и насладимся новым интересным вкусом давно знакомой рыбы. Готовим быстро, легко и вкусно. …далее
Добавил: Арина Вольская 06.02.2017
Яичная лапша с соевым соусом
4.6
Яичная лапша с соевым соусом — традиционное китайское блюдо, которое обычно китайцы едят на завтрак. Очень хорошо хранится и не теряет вкуса при разогревании — поэтому можно брать с собой в офис. …далее
Добавил: Павел 03.11.2012
Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски
1.0
В китайской кухне преобладают интересные сочетания, которые преображают вкус самых обычных овощей, например, баклажанов. Посмотрите, как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски. …далее
Добавил: Антон Сорока 14.10.2016
Мясо по-китайски с кабачками
5.0
Каждая хозяйка мечтает научиться быстро и вкусно готовить мясо, поэтому расскажу, как приготовить мясо по-китайски с кабачками. Блюдо получается очень аппетитным, ароматным и вкусным благодаря овощам. …далее
Добавил: Алина 16.09.2017
Рис с яйцом по-китайски
4.5
Вкусный и нежный рис с яйцом по-китайски готовится быстро и легко. Служит отличным гарниром. А для тех, кто хочет просто легко поужинать, станет прекрасным полноценным блюдом. Дерзайте. …далее
Добавил: Kovaliova 26.01.2014
Картофель по-китайски
4.5
Если вам нравятся острые блюда китайской кухни, то вам обязательно нужно попробовать приготовить картофель по-китайски. Да-да, китайцы тоже едят картошку! …далее
Добавил: Арина Вольская 19.11.2013
Мясо по-харбински
4.2
Блюда китайской кухни в последнее время стали очень популярны, и мясо по-харбински — одно из моих любимых блюд китайской кухни. С помощью этого рецепта вы добавите новые нотки в свои яства. …далее
Добавил: Арина Вольская 15.04.2013
Свинина по-древнекитайски
4.5
Для того чтобы попробовать что-то по-настоящему экзотическое не обязательно идти в ресторан, ведь с некоторыми, как, например, свинина по-древнекитайски, вы без труда можете справиться самостоятельно. …далее
Добавил: Dashuta 06.12.2013
Вонтоны
4.7
Рецепт приготовления китайских пельменей. …далее
Добавил: Aniuta 05.06.2010
Китайский салат из капусты
Я люблю простые овощные салаты с оригинальными заправками, постоянно с ними экспериментирую. Покажу вам, как приготовить китайский салат из капусты с запеченной куриной грудкой. Очень вкусно и легко! …далее
Добавил: Юлия Резник 21.03.2017
Салат с китайской капустой и курицей
3.0
Мне кажется, что самые вкусные салаты получаются из курицы. Во-первых, этот продукт вариативный, во-вторых, он полезен, а в-третьих, блюда с ним получаются сытными. Поэтому предлагаю ещё один рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2017
Суп с грибами шиитаке
3.4
Суп с грибами шиитаке — простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп.
…далее
Добавил: Vikulia 25.08.2013
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе
4.6
Этот рецепт я предлагаю специально для тех, кому в жизни не хватает экзотики, и кто хочет разнообразить свой повседневный рацион, очень простое в приготовлении блюдо с необычным вкусом и ароматом. …далее
Добавил: Dashuta 06.11.2013
Жареные креветки в панцире
4.4
Расскажу вам, как приготовить жареные креветки в панцире в домашних условиях. Это весьма легко! Думаю, вам придется по душе и вкус, и внешний вид этой закуски в апельсиновом сочном соусе! Советую! …далее
Добавил: Даша Петрова 25.05.2016
Китайская лапша в домашних условиях
Как приготовить китайскую лапшу
Китайская кухня уже давно перестала быть экзотикой. И хотя некоторые яства из Поднебесной — блюда на любителя, китайская лапша пользуется любовью гурманов во всем мире. Сегодня поговорим о традиционных рецептах китайской кухни и том, как приготовить лапшу.
Фокусы с тестом
К слову сказать, сами китайцы и дня не могут прожить без лапши. А поскольку рис они любят не меньше, то лапшу делают из него же. Иногда в ход идет мука из сои и зеленых бобов. Китайская лапша своими руками — процесс трудоемкий, требующий ловкости рук во всех смыслах. Для начала замешивают крутое тесто из 250 г муки и 100 мл воды, хорошенько его охлаждают и раскатывают в тонкий жгут. Далее его растягивают в стороны, подбрасывая вверх и вниз. Когда жгут достигнет максимальной длины, его складывают пополам, но так, чтобы он не спутался, и продолжают растягивать. Такие манипуляции повторяют до тех пор, пока не получатся тончайшие нити.
Овощная мозаика
Поскольку не все способны освоить приготовление китайской лапши дома, можно ограничиться рисовой лапшой из магазина. Проще и быстрее всего приготовить ее с овощами. Обжариваем в растительном масле измельченную луковицу, 4 зубчика чеснока и 1 ст. л. корня имбиря. Выкладываем к ним нарезанные соломкой кабачок, морковь и сладкий перец. Постоянно помешивая, тушим овощи 7 минут. Тем временем заливаем кипятком 200 г лапши и запариваем 5 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг, соединяем с овощами и томим еще 3 минуты. Накрываем блюдо крышкой и даем ему настояться 10 минут. Такое блюдо удачно разнообразит ваше летнее меню.
Курица с огоньком
Более сытная вариация — рецепт китайской лапши с курицей и овощами. Нарезаем кубиками 2 куриные грудки и маринуем их 20 минут в смеси из 3 ст. л. соевого соуса и 3 давленых зубчиков чеснока. Выдерживаем в кипящей подсоленной воде 200 г рисовой лапши 5 минут, откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. На раскаленной сковороде с маслом обжариваем курицу. Как только она побелеет, высыпаем нарезанный тонкими колечками перец чили и 1 небольшую луковицу, нарезанную полукольцами. Через пару минут добавляем лапшу и жарим 5 минут. В конце вливаем 1 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. соевого соуса. Томим лапшу еще минуту и зовем домочадцев к столу. Курица в таком необычном исполнении наверняка придется им по вкусу.
Мясная услада
Если рисовой лапши не нашлось, ее вполне удачно заменит яичная или пшеничная. Как приготовить китайскую лапшу дома в этом случае? Смешиваем 4 ст. л. светлого соевого соуса, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. воды. Нарезаем 450 г свиной шеи тонкими ломтиками, заливаем их маринадом и убираем в холодильник на 30 минут. Обжариваем свинину в глубокой сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки. Перекладываем ее на бумажное полотенце, чтобы стек весь жир. В чистую сковороду вливаем ½ стакана воды, 4 ст. л. темного соевого соуса и 3 ст. л. соуса хойсин. Выкладываем сюда кусочки свинины, доводим смесь до кипения и тут же убираем с плиты. Отвариваем 400 г лапши, раскладываем ее по тарелкам и дополняем свининой.
Морские каникулы
Рыбных гурманов порадует рецепт китайской лапши с морепродуктами. Для более богатого вкуса можно взять ассорти, но можно ограничиться и креветками — 150 г. Поливаем их смесью из 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. лимонного сока и маринуем 20 минут. Замачиваем в кипятке 200 г рисовой лапши и, как только она набухнет, откидываем на дуршлаг. Обжариваем в растительном масле головку репчатого лука до прозрачности, добавляем одну морковь и болгарский перец, нарезанные соломкой. Когда овощи размягчатся, выкладываем к ним креветки и лапшу и, постоянно помешивая, томим не дольше 2 минут. Такое блюдо украсит ваш стол и в будни, и в праздники.
Грибное лукошко
Китайская лапша органично сочетается со многими продуктами, и грибы — не исключение. Начинаем, как обычно, с того, что обжариваем в растительном масле нашинкованную головку лука. Добавляем 150 г пекинской капусты, морковь и сладкий перец, нарезанные тонкой длинной соломкой. В последнюю очередь кладем 200 г крупно нарезанных шампиньонов. Отвариваем в подсоленной воде 300 г пшеничной лапши и перекладываем ее к овощам. Смешиваем в миске 5 ст. л. соевого соуса, 70 мл белого сухого вина, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. меда и энергично взбиваем, чтобы не было комочков. Поливаем заправкой овощи с грибами и тушим пару минут на среднем огне. Перед подачей сбрызгиваем блюдо кунжутным маслом.
Китайская лапша в домашних условиях — универсальное блюдо для всей семьи. Главное, подобрать ингредиенты, которые всем придутся по вкусу. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!
34 культовых блюда китайской кухни: лучшее из каждой провинции
Вам нравится китайская кухня? 🍛
И даже если вы ответите «Да, я ее обожаю!», то все равно, у меня есть чем вас удивить. 😊
Китайская кухня – не что-то монолитное, как, например, русская кухня. Наши пельмени или блины от Владивостока до Питера и Сочи – примерно одинаковые.
В китайской кухне все не так. В каждой местности свои любимые блюда. И свои особенности. И если вы любите Северно-восточное 锅包肉 Гуобао жоу, то на юге о нем никто и не слышал.
В общем, подготовила подборку самых популярных блюд в разных провинциях. И если вы собираетесь этим летом в Китай, то вам она очень даже пригодится 🔥
Жареную утку по-Пекински прославляют как «самое вкусное блюдо на свете». У нее золотисто-коричневая, хрустящая корочка, нежное мясо и резкий вкус. Это сочетание сделало ее популярной как на родине, так и в других странах.
Запеченное свиное филе делают из свиной вырезки. Блюдо обладает ярким желтым цветом и свежим нежным вкусом.
3. Хэбэй: лепешки с мясом осла 驴肉火烧 Lǘ ròu huǒshāo
Эта закуска популярна на севере Китая. Впервые появилась в городе Баодин провинции Хэбэй. Начините лепешку рубленым мясом осла и получится Люйжоухошао. Закуска получается сытной, но не жирной, хрустящей и с приятным послевкусием.
4. Шаньси: варено-жареная свинина с грибами 过油肉 Guò yóu ròu
Изначально считалось блюдом для избранных, а затем ушло в народ и распространилось по всей провинции Шаньси. Для него характерен насыщенный золотистый цвет, мягкое, нежное мясо. Само блюдо солоноватое с привкусом уксуса.
Это культовое блюдо северо-восточной кухни Китая готовится из свинины. Сначала нарезанную на ломтики свиную вырезку маринуют, обмазывают крахмальной пастой и обжаривают до золотисто-коричневого цвета, поливают кисло-сладким соусом. Блюдо получается хрустящим снаружи и нежным внутри, кисло-сладким на вкус.
7. Гирин: белая рыба, приготовленная на пару 清蒸白鱼 Qīngzhēng bái yú
С древних времен рыбаки, промышлявшие на реке Сунгари, отваривали белую рыбу, чтобы поприветствовать таким образом друзей и родных. Со временем это блюдо приобрело известность и стало основным кушаньем во время местных празднеств.
8. Ляонин: тушеная свинина с вермишелью 猪肉炖粉条 Zhūròu dùn fěntiáo
Тушеная свинина с вермишелью – это блюдо, хорошо известно на северо-востоке Китая и особенно популярно во время холодной зимы Вермишель впитывает вкус мяса, и становится сытной, но не жирной.
Красная тушеная свинина – классическое шанхайское блюдо. В основном, мясо берут из подбрюшины. В процессе приготовления оно становится сытным, но не жирным, и очень приятным на вкус. Шанхайцы, подтвердите!
Обычно это блюдо подают во время праздников. Оно состоит из 4 коричневых тефтелей, символизирующих благословенность жизни, долголетие и счастье. Часто подается в качестве финального блюда на свадьбах, днях рождения и других праздниках.
11. Чжэцзян: рыба из озера Сиху в уксусе 西湖醋鱼 Xīhú cù yú
Это блюдо готовят из рыбы, выловленной из озера Сиху в городе Ханчжоу. Сначала рыбу пару дней держат в клетке, чтобы вышли экскременты. А потом готовят. В результате, рыба имеет очень свежий, кисло-сладкий вкус.
Это блюдо придумал один делец, возвращавшийся домой на лодке. Из-за долгого путешествия окуни, которых он вез, начали дурно пахнуть. Его жене не хотелось выбрасывать рыбу и она залила ее соевым соусом и маслом. На удивление, вышло довольно вкусно.
«Будда прыгает через стену» – самое знаменитое блюдо города Фучжоу провинции Фуцзянь. В этом блюде используется целых 18 ингредиентов: морской огурец, абалон, плавники акулы, рыбьи губы, ветчина, свиное подбрюшье, копыта, сухожилия, грибы, побеги бамбука и т.д. Блюдо многозадачное: питает Ци, чистит легкие и кишечник, защищает от простуды и кое-что еще.
14. Цзянси: свинина в рисовой муке, приготовленная на пару 粉蒸肉 Fěnzhēngròu
Ингредиенты: свиная вырезка, рисовый порошок и другие приправы. Рисовая мука и мясо обмениваются ароматами, формируя восхитительный вкус блюда.
Классическое блюдо Шандонга. Бланшируйте кишки в кипящей воде, затем обжарьте, добавьте дополнительные ингредиенты и жарьте, помешивая, на маленьком огне до появления аромата. С этим блюдом можно испытать сразу пять вкусовых ощущений – кислое, сладкое, ароматное, острое и соленое.
16. Хэнань: тушеная лапша 烩面 Huì miàn
Традиционная местная закуска из лапши, мяса ягненка, овощей и других ингредиентов. Хорошо известно благодаря чудесному вкусу и приемлемой цене.
17. Хубэй: три блюда на пару по-Мяньянски 沔阳三蒸 Miǎn yáng sān zhēng
«Три блюда на пару» — это приготовленные на пару мясо, рыба и овощи (по вкусу можно добавить амарант, таро, бобовые, тыква, морковь и корень лотоса). Благодаря мясу и овощам блюдо обладает сбалансированным составом питательных веществ. Ароматное, имеет оригинальный вкус, свежее и нежирное.
18. Хунань: Рыбьи головы с острым перцем, приготовленные на пару 剁椒鱼头 Duò jiāo yú tóu
Это блюдо сочетает в себе дивный вкус рыбьих голов с остротой мелко порезанного красного перца и имеет уникальный вкус. Знаменито ярким цветом, нежным мясом рыбы и острым вкусом.
19. Гуандун: белая курица, порезанная на кусочки 白切鸡 Bái qiē jī
Характерная черта этого блюда – простое приготовление без использования дополнительных ингредиентов, сохраняющее собственный вкус продукта. Лучшим в приготовлении считается ресторан Qingping в районе Ливань города Гуанчжоу, поэтому блюдо имеет второе название – «курица по-квингпингски».
20. Гуанси: рисовая лапша с улитками 螺蛳粉 Luósī fěn
Рисовая лапша с улитками – самое популярная закуска в городе Лючжоу. Сочетает кислый и острый вкус, свежесть и остроту.
21. Хайнань: курица по-Вэньчански 文昌鸡 Wénchāng jī
Курица по-Вэньчански возглавляет «Четверку Хайнаньских блюд». Представляет собой сочного цыпленка с тонкой кожицей и хрустящими косточками, очень ароматного, сытного, но не жирного. Вкусненько )
Мапо тофу – традиционное блюдо сычуаньской кухни. Основной ингредиент – тофу (соевый творог). Блюдо на вкус горячее, острое, сладкое, хрустящее и нежное.
23. Чунцин: пряный цыпленок 辣子鸡 Làzǐ jī
Перец перемешивают с кусочками курицы и посыпают кунжутом. Кусочки курицы хрустящие снаружи и нежные внутри, с ароматом кунжута и жгучим вкусом. Попробуйте, вам наверняка понравится.
24. Гуйчжоу: рыба в кислом супе 酸汤鱼 Suān tāng yú
Рыба в кислом супе это уникальное блюдо народности Мяо. Может похвастать остро-кислым вкусом и хорошо возбуждает аппетит.
25. Юньнань: лапша с курицей и рыбой 过桥米线 Guò qiáo mǐxiàn
Обязательное блюдо для путешественников по провинции Юньнань. Состоит из трех частей: бульон, рисовая лапша и дополнительные ингредиенты. У бульона очень крепкий аромат: его готовят по особому рецепту из больших костей старой курицы и долго вываривая сюаньвэйскую ветчину.
26. Шэньси: суп из ягненка с питой 羊肉泡馍 Yángròu pào mó
Эта закуска представляет город Сиань. Со времен правления династий Тан и Сун в городе побывало много мусульман. Они-то и создали это блюдо: крепкий бульон, тухлое мясо и мягкие кусочки питы. На любителя.
В Тибете когда фермеры и пастухи забивают овец, они используют кровь следующим образом: наливают ее в тонкую кишку и варят в воде. Так получают знаменитое местное кушанье – кровяная колбаса.
28. Синьцзян: целиком зажаренный барашек 烤全羊 Kǎo quán yáng
Целиком зажаренный барашек – знаменитое блюдо в провинции Синьцзян. Для него берут молодого жирного барашка, обмазывают специальным соусом и жарят на огне. Это блюдо можно найти на рынках и базарах Синьцзяна.
Это вкусное и питательное блюдо обладает мягким вкусом и легко переваривается. Что очень важно, кстати )
30. Ганьсу: баранина Хэси 河西羊羔肉 Héxī yánggāo ròu
Баранина Хэси — один из вкуснейших рецептов северо-западной кухни Китая. Готовится в глиняном горшке, что дает мягкое мясо, красный цвет и душистый аромат.
Это распространенная закуска, популярная на северо-западе Китая в области Тунсинь и Хайюань. Это восхитительное блюдо подают во многих местных ресторанах.
32. Гонконг: Говяжьи тефтели 牛肉丸 Niúròu wán
Говяжьи тефтели – популярная закуска на юге Китая. В Гонконге они сочные и долгоиграющие. Пожевать их придется чуть дольше, чем обычную еду.
33. Макао: бакальяу 马介休 Mǎjièxiū
Бакальяу это популярное португальское блюдо в Макао. Основной ингредиент – соленая треска. Такую рыбу можно жарить, тушить или варить. Ее подают во многих ресторанах в Макао и это блюдо нужно непременно попробовать.
34. Тайвань: курица «Три чашки» 三杯鸡 Sān bēi jī
Курица «Три чашки» это популярное блюдо в Тайване. Своим названием обязано трем составляющим соуса: рисовое вино, соевый соус и кунжутное масло.
Спасибо за вдохновение сайту http://www.chinawhisper.com
Успешной практики!
∞
Светлана Хлуднева
P.S. Берегите себя!
Китайская кухня: подробный гайд
Отношение к еде в Китае характеризуется тремя словами: все едят все. В тарелке у местного можно увидеть что-то ранее живое, мертвое, летучее, плавающее, ходящее, растущее и цветущее. Это не значит, что китайцев совсем не волнует их рацион. Еда здесь влияет на умы, поведение и распорядок дня обывателя не меньше, чем любая другая религия.
Представь, как ты смотришь в глазок калейдоскопа, только вместо бусинок в нем – всевозможные вкусы. Двадцать таких калейдоскопов дадут тебе примерное представление о китайской кухне. Здесь все слишком разнообразно. В Китае говорят, что север соленый, юг сладкий, восток острый, а запад кислый. Пробовать еду из других провинций для китайцев – все равно что путешествовать, и найти в одной провинции известные блюда другой довольно просто. Северную утку по-пекински ты можешь отведать в восточном Шанхае, а сычуанский соус – в южном Гуанджоу. Однако перед тем, как погружаться в ароматный и пряный мир местных китайских кушаний, стоит упомянуть несколько повсеместных блюд.
ДЛЯ КАЖДОГО
Рис для Поднебесной – как хлеб. Его едят люди всех возрастов, происхождений и в любое время дня. Обычно это клейкий мелкозернистый пресный рис, простота которого хорошо перебивает разницу вкусов основных блюд. В конвейерных столовых он подается к мясным и овощным гарнирам, не является отдельным блюдом и стоит символически ¥ 1. В уличных ресторанчиках рис проси бесплатно.
Рис может быть и самостоятельным блюдом – например, жареный рис чаофань (炒饭). Его готовят в сковороде в форме миски, с толстыми стенками и узким дном – в ней повару легко постоянно перемешивать блюдо на сильном огне. Самая популярная разновидность – дань чаофань (蛋炒饭), жареный рис с яйцом, зеленым горохом и беконом.
Суп в Китае считают целебной пищей. Жидкость очищает организм, а отдельные ингредиенты предположительно лечат болезни, улучшают настроение и даруют бессмертие в перспективе. Во время больших застолий суп подают, чтобы очистить рот от вкуса предыдущего кушанья. Большинство супов готовят на бульоне из курицы или свинины (у них невыраженный запах). Популярен и овощной бульон на основе сезонного салата или китайской капусты. Такой часто подают бесплатно в качестве аперитива, в рюмке или кружке (включен в стоимость заказа).
«По консистенции суп напоминает желе, а по стоимости – небольшой космический корабль»
Супы обладают нейтральным вкусом и не всегда содержат мясо. Их могут заказывать вегетарианцы и люди, не готовые положить желудок и печень на знакомство с китайской кухней. Блюда, которые можно приготовить даже дома – яичный суп с помидорами (фаньцье дань хуа тан 番茄蛋花汤), куриный бульон с клочками яиц (дань хуа тан 蛋花汤) или суп с моллюсками, луком и тофу (циньдань цюхуо 清淡去火汤).
Из деликатесов гурманы предпочитают черепаховый суп (цья ю тан甲鱼汤). Черепашье мясо, несмотря на целебные свойства, довольно жесткое и трудно поддается готовке. Заказывая его в ресторане, приготовься ждать не менее часа. На свадьбах или празднованиях часто подают суп из акульих плавников (и чи 鱼翅). Пока ученые сомневаются в этичности умерщвления акул только ради блюда, простые китайцы радостно уплетают его по праздникам. Акулий плавник, согласно поверьям, очищает кровь от токсинов, улучшает кожу и восстанавливает потенцию. Похожим эффектом обладает императорский суп из гнезд (янь во 燕窝). По консистенции он напоминает желе, а по стоимости – небольшой космический корабль.
Более сытное базовое блюдо – лапша. Пшеничная (мянь 面) распространена на севере страны, рисовая (фэнь 粉) – на юге. Вне зависимости от сырья, дымящуюся миску лапши с мясом или овощами можно заказать в любом ресторане за ¥ 8-10. Иностранцы чаще всего заказывают именно ее из-за дешевизны, предсказуемости состава и сытности. Классика севера – лапша в бульоне с говядиной (ню жоу мьень 牛肉面). Бульон в лапше достаточно горячий, чтобы согреть путешественника в обычно неотапливаемой закусочной. «Тянутая» лапша (лао мянь 撈麵) родом из провинции Ганьсу, но популярна по всей стране. Ее обжаривают с говядиной, овощами и зеленью, вроде кинзы или чеснока, или подают с мясным бульоном.
Другое популярное блюдо из муки – пельмени. В китайском языке есть 12 названий для их разновидностей. Самое простое из них – цзяоцзы (餃子), плоские продолговатые пельмени с мясом, капустой или яйцом. Их едят с соевым соусом, солью, бульоном и чесноком.
Важное место в рационе китайцев занимают продукты из сои. 80- 90% взрослых китайцев обладают непереносимостью лактозы, поэтому соевое молоко или доу цьян (豆漿) встречается на рынке гораздо чаще животного. Оно чуть более сладкое и менее жирное по сравнению с коровьим. Ассортимент производных блюд поражает – йогурты, сыры, десерты, пенка для кофе. Из него же готовят другой важный продукт для китайцев – тофу, творог из соевого молока, богатый белком. Исторически он ценился как замена дорогому мясу. Сейчас соевый творог – важный продукт для вегетарианцев. У тофу нет своего выраженного вкуса, поэтому он просто хамелеон от кулинарии. Мягкий тофу (хуа доу фу 滑豆腐) используют для приготовления сладких пудингов, конфет, салатов и супов. Твердый тофу (доу ган 豆干) коптят и жарят – так получаются острые закуски с использованием красного перца и острого сычуанского соуса. Блюдо шанхайской кухни, популярное во всем Китае – «вонючий» тофу. По запаху этот уличный деликатес напоминает кучу мусора, три дня гнившую на солнцепеке. Тем не менее, у лотков с чоу доуфу (臭豆腐) всегда стоят длинные очереди.
«По запаху этот уличный деликатес напоминает кучу мусора, три дня гнившую на солнцепеке. Тем не менее, у лотков с ним всегда стоят длинные очереди»
Самый известный для иностранцев продукт из сои – одноименный соус (цзянъю 酱油). Бутылочки соевого соуса стоят на столах в любой закусочной, наряду с солью, перцем и зубочистками. Вкус и запах классического соевого соуса из бобов, пшеницы, сои и воды ничем не отличается от западных аналогов, но есть и вариации. Например, сладкий соевый соус подают к десертам из рисовой муки, кислый – к мясу и морепродуктам.
Китайцы очень любят есть на улице. Распространенная уличная закуска – пирожки на пару баоцзы (包子). Они похожи на манты, но тесто напоминает текстурой несладкий бисквит. Начинка – свинина с капустой, смесь капусты и тыквы. Есть и сладкие баоцзы с пастой из фасоли. Другой популярный перекус – шашлычки цзяньбины (串儿). Нанизанные продукты и специи варьируются от киоска к киоску. Чаще всего продают шашлычки из говядины, куриных крылышек и морской капусты, обильно приправленные тмином, кориандром и перцем.
Для китайцев нет понятия «десерт» – сладким вкусом может обладать и гарнир, и мясо. После основной пищи иногда едят свежие ананасы, мандарины, клубнику и яблоки в карамели. Классическая сладость – лунные пряники юэбины (月餅). Такое название прянички получили от Праздника Середины Осени, когда люди наблюдают за луной. В этот фестиваль китайцы получают коробки с пряниками от друзей, семьи и коллег. Сами юэбины могут быть из твердого или слоеного теста, с начинкой из сладких бобов, орехов, фруктов и даже мороженого.
ПО РЕГИОНАМ
Китай состоит из 23 провинций со своей историей и проживающими там национальностями, поэтому блюда везде разные. Особенности готовки и ингредиенты могут варьироваться даже в пределах одного города. Для удобства выделяют «Восемь великих кулинарных школ» – именно они оказали наибольшее влияние на кулинарную карту страны.
ШАНЬДУНСКАЯ
Где: северо-восток, побережье Желтого моря Кратко: морепродукты, растительность, многообразие
На Шаньдунскую кухню повлияли близость к воде и климат, благоприятный для фруктов, овощей и злаков. Картофель, помидоры, баклажаны, лук, чеснок и кабачки – главные гости на столе жителей этой провинции. Местную закуску басы дигуа (拔絲地瓜), или карамелизированный батат, подают с соевым соусом, который подчеркивает и без того сладкий вкус. Другое популярное лакомство – кукуруза. Ее варят, иногда чуть поджаривают и подают в початках.
Шаньдунская кухня известна разнообразными кулинарными приемами – от маринования до жарки на сильном огне. Большинство морепродуктов, таких как морское ушко или морской огурец, предпочитают тушить. Креветки, кальмары и морская рыба популярней мяса животных ввиду своей доступности. Тем не менее, именно здесь готовят лучшего цыпленка гуйфэй, или цыпленка по-императорски. Из соусов выделяют шаньдунский уксус, который из чувства гордости за продукт добавляют во все мыслимое и немыслимое.
СЫЧУАНЬСКАЯ
Где: юго-запад Кратко: огненно, жирно, сытно
К тяжелым и острым блюдам провинции Сычуань долго придется привыкать. Зато после такого знакомства даже утопающий в красном перцем харчо будет казаться пресным. Виновник остроты всех блюд – сычуаньский перец, или китайский кориандр. Он вместе с красным перцем используется для приготовления маслянистого соуса ма ла (麻辣), от жгучести которого немеет язык. Жители провинции определенно предпочитают мясо: свинину, говядину, курицу, утку, а в особенности крольчатину. Известные блюда – цыпленок гунбао (宫保鸡丁) и свинина по-сычуаньски (回锅肉). В качестве приправы к мясу подают смесь сычуанского перца с солью, поджаренных в воке до коричневого цвета. У местных поваров очень богатая фантазия – только так можно объяснить желе из утиной или кроличьей крови (毛血旺), «свинину со вкусом рыбы» (鱼香肉丝) и «муравьев на дереве» (蚂蚁上树). При готовке последнего ни один муравей не пострадал: название блюду дал вид кусочков свиного фарша на хрустальной лапше, которые напоминают насекомых на ветке.
ГУАНДУНСКАЯ/ КАНТОНСКАЯ
Где: юг Кратко: всеядно, многообразно, странно
Провинция Гуандун – худшее место, куда можно вернуться животным после реинкарнации. Местные жители едят все – змей, енотов, крокодилов, обезьян, черепах, мышей и кошек. Летом здесь проводится фестиваль поедания собачьего мяса. Известные блюда – рагу из курицы со змеей (鸡烩蛇) и суп из обезьяних мозгов (猴脑汤). Мясо подают с одним из местных соусов: устричным, сливовым или соусом из черной фасоли доучи (豆豉). Распространенная закуска – столетнее яйцо (皮蛋). Обычно это утиное или перепелиное яйцо, которое вымачивают в специальном маринаде без доступа к воздуху. В результате белок чернеет, а у яйца появляется сильный аммиачный запах. Достоинства – хранится несколько лет и является отличным сувениром.
Если тебе не хочется есть рагу из чьего-то мурзика, то попробуй местные фрукты: манго, папайю, драконий глаз и дуриан. Здесь, в теплом климате, они самые сочные и дешевые.
ФУЦЗЯНЬСКАЯ
Где: остров Тайвань, юг Кратко: нежно, сладко, свежо
Фуцзяньская кухня похожа на шаньдунскую обилием морепродуктов, овощей и фруктов. Их тонко нарезают, почти шинкуют, и долго тушат – так готовится традиционный гарнир. Также часто используют грибы и части растений – например, побеги бамбука или корень лотоса. Провинция богата плантациями сахарного тростника, поэтому блюда имеют сладковатый или кисло-сладкий вкус. Из морепродуктов используют карпа, сельдь, моллюсков, кальмаров, креветки и устрицы. Устричный омлет (蚵仔煎) готовится из яичных желтков с добавлением крахмала и получается очень нежным и воздушным. Самое популярное блюдо провинции – «Соблазн Будды» ( 佛跳). Для его приготовления нужно более 30 ингредиентов, включая экзотичные перепелиные яйца, поджелудочную железу свиньи и плавательный пузырь рыбы. Смесь всех продуктов должна давать такой аромат, ради которого даже Будда перепрыгнет за ним через стену.
Для хунаньской кухни характерно использование копченостей, смешивание разных видов мяса и много острого перца. За последний пункт эту кухню часто сравнивают с сычуаньской. Блюда здесь готовят в горшочках или жарят, во все добавляют лук и чеснок. Повара заботятся не только о сочетаемости разных продуктов, таких как трепанг, речная рыба и свинина, но и о сочетаемости цветов. Блюда выглядят как картины эпохи абстракционизма – например, огненно-красные цыплята дунъань (东安鸡). Другое проявление абстракционизма – карп-белка (松鼠鯉魚). Согласно легенде, повару было приказано приготовить карпа, чтобы тот не выглядел как карп, дабы не навлечь гнев императора. Для повара все закончилось благополучно, однако белку рыба даже в жареном виде напоминает очень отдаленно. К карпу добавляют сладкий чили, тушеные помидоры и много соли.
КУХНЯ ПРОВИНЦИИ ЦЗЯНСУ
Где: восток Кратко: мягко, просто, умно
По сравнению со всем остальным Китаем, в Цзянсу используют мало специй. Все внимание уделяется вкусу и аромату исходного продукта. По той же причине здесь чаще готовят посредством тушения или варения, ведь при жарке с температурой уходит настоящий вкус продукта. Главное блюдо провинции – рагу из черепахи и курицы в вине с загадочным названием «Прощай, моя наложница» ( 银鱼炒蛋). Другой мясной деликатес – тушеные свиные ребрышки (红烧排骨), известны сладким вкусом и нежной текстурой.
АНЬХОЙСКАЯ
Где: восток Кратко: ароматно, нежно, незамысловато
Аньхойская кухня – сестра кухни провинции Цзянсу. В готовке ценится простота, в продуктах – свежесть. Аньхойцы добавляют в готовые блюдо дикие травы, а из методов готовки предпочитают тушение. В отличие от Цзянсу, здесь гораздо реже используют морепродукты. Птичье мясо преобладает над любым другим – например, популярны зимний фазан (雪冬山鸡) и тушеный голубь Хуаншань (黄山炖鸽).
ЧЖЭЦЗЯНСКАЯ
Где: восток Кратко: свежо, нежно, рыбно
Основное мясо, потребляемое в Чжэцзяне – свинина и рыба. Свинина донг пу (東坡肉) готовится на медленном огне с добавлением желтого вина. Таким образом сало становится более нежным и мягким. Также здесь популярны рулетики цзунцзы ( 粽子), в готовке которых принимает участие вся семья. В клейкий рис добавляют начинку из свинины или из сладких бобов, а затем заворачивают в плоский лист, вареный на пару. Традиционно лист должен быть бамбуковым, но ради необычного вкуса заворачивают в кукурузные, банановые или в листья лотоса. Главный продукт, поставляемый из провинции – зеленый чай лунцзин (龙井茶). Его собирают и обрабатывают вручную, поэтому стоит он в разы дороже других сортов. Несмотря на цену, лунцзин считается лучшим чаем Китая благодаря сладкому послевкусию и легкому аромату.
Другие кухни, которые не входят в «великую восьмерку», но так или иначе
внесли свой вклад в пищевой облик страны:
Уйгурская кухня (север). Уйгуры – тюркский народ, проживающий в регионе Синьцзян. Уйгуры исповедуют ислам, в их рационе отсутствует свинина и спиртное. Готовят преимущественно блюда среднеазиатской кухни, такие как плов или лагман. Уйгурские ресторанчики популярны среди туристов и местных, их можно найти от севера до юга страны. Главный повод для обожания – в меню есть фото блюд. Обычно подают рис с говядиной, грибами, картофелем и перцем. Можно попросить сделать то же, но без мяса – даже вегетарианская версия насытит двоих взрослых людей.
Пекинская кухня (северо-восток). За редкие ингредиенты и богатый вкус ее часто называют «императорской». Самое знаменитое блюдо – утка по-пекински (北京烤鸭) со сладкой хрустящей корочкой.
Харбинская кухня. Харбин – город на северо-востоке Китая рядом с Россией. Его кухня испытала большое влияние русской стряпни – здесь варят московский борщ (莫斯科红菜汤) и едят много черного хлеба. Местные пельмени по форме напоминают русские: они круглые и маленькие, а не продолговатые, как китайские собратья. Блюда подают в бульоне и сильно солят.
Шанхайская кухня (восток). Острая, кислая, пахучая и преимущественно уличная. Мясо готовят с использованием вина, поэтому шанхайские блюда иногда называют «пьяными».
ОТ ЖАЖДЫ
Удивительно, но самый популярный напиток в Китае – простая горячая вода. Совет: перед поездкой купи емкость многоразового использования, и экономь на покупке воды по ¥ 2 за бутылку. Кулеры есть на вокзалах, в аэропортах, супермаркетах и даже театрах. Можно не утяжелять багаж и купить кружку на месте. В магазине рядом с твоим отелем может не быть хлеба или яиц, но термосы и специальные пластиковые бутылочки там будут наверняка. Кипяток для китайца – и напиток, и лекарство, способ согреться зимой и охладиться летом. Горячую воду бесплатно подают перед едой в ресторанах для улучшения аппетита, а доктора советуют пить ее ежедневно – чем больше, тем лучше.
Хотя истинный национальный напиток Китая – это вода, за границей больше известен местный чай. Чашечка чая – это способ сказать «спасибо», знак воссоединения с семьей и важный посредник в человеческих взаимоотношениях. За традиционной чайной церемонией иди в «чайный дом». Зеленый чай в разы популярнее черного, а самый распространенный – гречишный. Он считается дешевым и простым, и подают его в основном бесплатно. В чай добавляют сушеные фрукты и цветы, а сахар или мед никогда – это портит истинный вкус.
Купить чай можно как в супермаркетах на развес, так и в специализированных магазинах. Преимущество последних – большой выбор популярных и редких сортов, красивая упаковка и возможность попробовать любой из представленных в ассортименте. Гигантский минус – цены. 500 г улуна стоит не меньше ¥ 100. Похожий улун в супермаркете можно купить за ¥ 20.
Под влиянием западной моды на напитки «to go», китайские предприниматели развернули многомиллионную индустрию продажи чая с молоком. Обычно это зеленый чай с соевым молоком и плавающими красными бобами, которые надо «вытянуть» соломинкой. Также популярен чай с кусочками желе, фруктовый чай с мякотью манго или папайи. К окошкам гигантов рынка, таким как СоСо и Royal Tea утром и вечером стоят многометровые очереди. В интернете можно даже нанять человека, чтобы он постоял в очереди за тебя.
А вот coffee to go встретишь нечасто. Насыщенный черный кофе здесь вообще редкость. Стоит напиток дорого – ¥ 25 за американо, ¥ 30 за капучино или латте. Выпить чашечку можно либо в европейских кондитерских, либо во франшизных кофейнях. Мелкие кофейни встречаются очень редко, но Starbucks можно увидеть в крупных городах едва ли не чаще, чем банкоматы. Его популярность обусловлена именем бренда, а также возможностью ощутить на себе атмосферу западного мира.
Другой популярный напиток у детей и подростков – фруктовые свежевыжатые соки. Самые популярные вкусы – манго, папайя, драконий глаз и цитрусы. Часто напиток подается со взбитыми сливками, кусочками фруктов и покрошенным сверху печеньем.
После первого посещения клуба миф о непьющих китайцах разваливается и в позоре уползает в угол. Выпить бутылочку пива за обедом – норма для рядового жителя. Пиво здесь не очень качественное и крепкое, захмелеть не получится при всем желании. Крепость светлого пива самого известного бренда ЦинТао (Tsingtao) – 4,5%. Что касается градуса повыше, китайцы пьют очень много и крайне хаотично. Рисовую водку байцзю (白酒) мешают с красным вином хонцзю (红酒), с пивом и домашними настойками. У байцзю резкий специфический запах и большой процент алкоголя – от 40 до 60%. Вариант послабее называется хуанцзю (黄酒), что переводится как «желтое вино». Его цедят из персиков, риса или слив, поэтому у хуанцзю приятный сладковатый запах. Пьют байдзе и вино подогретыми из маленьких чашечек. Популярный сувенир из Китая – красные бутылочки Дзин Дзиу (劲酒). Это сладковатая настойка с ароматом трав, по вкусу отдаленно напоминающая бальзам Битнера. Пить в Китае можно с 18 лет. У продажи нет ограничений – купить алкоголь можно в любое время суток.
ДЕТАЛИ
У китайских блюд нет четкого разделения на утренние, дневные и вечерние. Хочешь съесть свинину с рисом и супом на завтрак – тебе никто не запретит. Кроме того, нет разделения на «первое», «второе» и «десерт» – продукты подаются на стол по мере готовности в хаотичном порядке. Часы употребления пищи известны всем, и китайцы придерживаются их с детства:
В часы обеда и ужина в ресторанчиках уйма народу. Рядом с входом в самые популярные места стоит десяток пластиковых стульев –так посетители ждут своей очереди на вход в ресторан. Иногда ожидание затягивается на несколько часов. Если голод слишком силен, заказывают еду на дом. У мало-мальски крупных заведений есть доставка в течение получаса, контейнеры с едой оставляют в специальных «шкафчиках» у подъезда или отдают лично в руки.
В поисках еды путешественнику чаще всего встретятся маленькие ресторанчики на первом этаже здания, или чифаньки. В них нет дверей и отопления, зато низкие цены. Подают местное мясо, рыбу, набор закусок из овощей, лапшу и, безусловно, рис. Популярны в последнее время кондитерские, где можно купить выпечку и хлеб. Китайский хлеб более сладкий и мягкий, нежели европейский, и пекут его с добавлением красных бобов или изюма. Если сомнения сковывают душу, можно дойти до ближайшего KFC, McDonalds или Pizza Hut. Попробовать бургер или пиццу «как дома» не получится – в китайском фастфуде больше специй.
Едят в Китае палочками. Они деревянные и длинные, чтобы было легче доставать кусочки из общих блюд. В некоторых ресторанах из соображений гигиены к палочкам дают специальные стальные насадки. Суп едят маленькой широкой ложкой с глубоким дном. Бульон без лапши и мяса пьют прямо из тарелки.
Самое популярное место для посиделок – хо го, он же hot-pot (火锅), он же китайский самовар. В одноименных заведениях посетители сами готовят себе еду в большом чане с соусом. Иногда емкость разделена на две части – для мягкого соуса и для острого. Когда тот закипает, в чан кидают разнообразное мясо, овощи или зелень, вынимают их палочками по мере готовности и едят с маслом. В хо го не ходят в одиночку: большие столы со встроенными отверстиями для кастрюль вмещают до 20 человек.
Прием пищи для китайца – дело компанейское. Это акт единения, возможность побыть с друзьями и семьей. Основные мясные и рыбные блюда изначально рассчитаны на двоих, чтобы можно было его с кем-то разделить. Многие китайцы во время обеда звонят своим супругам или детям по видеосвязи – так, сидя в одиночестве в ресторане, они все равно не одиноки.
Текст – Дарья Амосова, фото – omnivorescookbook.com, rebekahsarah.com
Опубликовано 22 декабря 2013 г. в 21:18 — Комментариев нет
Хорошо, со временем я вспомнил пароль! Да уж! Ну, с помощью моего мужа.Если быть точным, я действительно забыл, где находится страница входа, поэтому, конечно, имя пользователя и пароль не работали. Виноват мой детский мозг! Ты …
Опубликовано 6 августа 2013 г. в 15:53 - Комментариев нет
картофель, сваренный в соевом соусе. Помните, я сказал, что очень скучаю по тому утру — летом, ранним утром, очень рано утром солнце светило мне на лицо, на мое тело, я просыпался в некотором «ленивом» поте, …
137.Салат из трех ниток (салат из куриных полосок)
Опубликовано 23 февраля 2013 г. в 0:59 — Комментариев нет
Эй, мой первый рецепт «вернись»! Должен был выложить раньше, но… заболел. Этот дурацкий зимний холод настиг меня и длился вечно. Так что будьте осторожны, это действительно противно !! Если у вас жар, т…
Опубликовано 21 июня 2012 г. в 23:34 — Комментариев нет
Куда ушло время? — У нас уже очередное летнее солнцестояние! Но прекрасный день — самый длинный день в году.Надеюсь, вам понравилось, к сожалению, у меня очень сильная сенная лихорадка, не может быть …
Опубликовано 15 июня 2012 г. в 23:43 — Комментариев нет
Как будто все возвращается к тому, что было раньше… В конце концов, после нескольких дней интенсивных сборов, квартира теперь кажется пустой, если не считать наших коробок для перевозки, груды которых валялись за углом. Все содержимое внутри сидит qu …
Опубликовано 12 июня 2012 г. в 23:54 — Комментариев нет
Занят, занят… Я был «вроде» очень занят упаковыванием вещей, так как нам нужно переехать. Но сказать «занят сбором вещей» не совсем точно, скорее, «занят копанием и приведением в порядок воспоминаний».Столько тонких …
Опубликовано 8 июня 2012 г. в 18:05 — Без комментариев
炸 豆腐 丸子 Мне приснился страшный сон, утром я проснулась от кошмара.Все мои мечты были о будущем, точнее, о карьере. Но во сне я видел только темный круг, в котором я …
Опубликовано 6 июня 2012 г. в 23:40 — Без комментариев
Продолжение вчерашнего поста… В северном Китае мы обычно сравниваем «Шаомай» с «Баози», но, конечно, «Шаомай» более деликатный, я имею в виду действительно красивый. 🙂 «Ma jia Shaomai» просто очень …
13.Летнее блюдо: «большой урожай», овощи в соевой пасте (В)
Опубликовано 31 мая 2012 г. в 15:56 — Комментариев нет
(Приносим извинения дорогим друзьям, подписавшимся на блог, я знаю, что электронное письмо не содержит всего содержимого, скорее, вам нужно щелкнуть мышью и перейти на сайт, чтобы просмотреть сообщение.Я установил настройку для отправки всего содержимого по электронной почте, но это …
Опубликовано 28 мая 2012 г. в 22:46 — Комментариев нет
高粱 米饭 Я определенно «беспокойный» — типичный, знаете ли, «такой» человек, который слишком много думает и беспокоится о вещах, о которых никогда не стоит беспокоиться.Хотя я пытался к …
китайских рецептов еды: Food Network
Смотреть все сезоны
Телепрограмма
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны
Рецепты
Holiday Central
Легкое удобное питание
Здоровый
Семейные ужины
Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты
Рецепт дня
Креветки Scampi
Популярные рецепты
Хумус быстрого приготовления
Жареный цыпленок и лук-шалот, запеченные в легкой форме
Быстрая и простая помадка с перечной мятой
Red Chile Pork Тамалес
Показывает
Телепрограмма
Смотрите телепрограмму
Нарезанный
8 утра | 7c
Нарезанный
9 утра | 8c
Нарезанный
10 утра | 9c
Нарезанный
11 утра | 10c
25 каналов на YouTube о китайской кухне для тех, кто готовит китайские рецепты
Garden Time домашняя кухня | Китайские рецепты домашней кухни
Канада О Youtuber Знайте настоящую традиционную китайскую кухню.Сочетание китайских и западных рецептов, вкусная, красивая еда. Легко приготовить, легко научиться! Частота 1 видео в неделю С сентября 2013 Канал youtube.com/user/MsCnck/videos+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Mama Cheung | Рецепты китайской кухни
Гонконг О Youtuber Мама Чунг делится с вами своими китайскими рецептами каждую неделю на этом канале. Частота 3 видео в месяц С сен 2014 Канал youtube.com / user / mamacheung /..+ Следить за Просмотр последних сообщений Получить адрес электронной почты Контакт
HAPPY WOK | Рецепты китайской кухни
Соединенные Штаты О YouTube В этом тюбике Chanel вы найдете различные блюда китайской кухни. Частота 2 видео в неделю С сентября 2013 Канал youtube.com/channel/UCaUR..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Здоровый китайский повар | Канал китайской кухни на YouTube
USA О Youtuber Китайские рецепты повседневной кулинарии, советы и многое другое.Следите за нами, чтобы быть в курсе последних обновлений. Частота 1 видео в неделю С ноя 2011 Канал youtube.com/user/ChineseHeal..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
лук-порей кухня
Global О Youtuber Ли Кум Ки стремится продвигать китайскую кулинарную культуру в мире. Не волнуйтесь, если вы новичок в китайской кухне, у нас есть кулинарные видеоролики, которые расскажут вам об основных техниках и помогут стать экспертом в китайской кухне. Частота 7 видео / месяц С августа 2009 Канал youtube.com/user/leekumkeeki..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Давайте приготовим китайскую еду
О YouTube Этот канал YouTube предоставляет своим зрителям бесплатные китайские рецепты. Частота 2 видео в месяц С сентября 2012 Канал youtube.com/channel/UCn3O..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Хоан Вонг
Великобритания О YouTube Хоан Вонг — профессиональный китайский шеф-повар с более чем 20-летним стажем кулинарии.В то время как Хоан учит мир китайской кухне и продвигает китайские блюда как идеальную сбалансированную диету для здорового образа жизни. Частота 3 видео в неделю С июн 2010 Канал youtube.com/user/vongs510+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
升级 食谱
Китай О Youtuber Каждую неделю Мэнди делится с вами традиционными китайскими рецептами на канале Souped Up Recipes. Частота 1 видео в неделю С фев 2017 Канал youtube.com / channel / UC3Hj .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
中国 烹饪 揭秘 | Youtube
Шэньчжэнь, Гуандун, Китай О Youtuber Научитесь готовить настоящую китайскую еду! Частота 1 видео в неделю С апр 2017 Канал youtube.com/channel/UC54S..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
уличная еда
Китай О Youtuber Добро пожаловать в стритфуд — быструю китайскую закуску с долей культуры! Частота 1 видео в неделю С ноя 2007 Канал youtube.com / user / cdzadek / videos + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
TASTEBUDS9 | Уличная еда и необычные китайские блюда
Китай О Youtuber Здесь вы не найдете ничего, кроме УДИВИТЕЛЬНОЙ ЕДЫ, ВКУСНЫХ ЗАКУСОВ, САМОЙ БЕЗУМНОЙ УЛИЧНОЙ ЕДА и СТРАННЫХ КИТАЙСКИХ БЛЮД! Частота 1 видео в день С апр 2017 Канал youtube.com/channel/UC0BX..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Элейн Злуо | Легко готовить китайскую еду
Китай О сайте Youtuber Простые домашние китайские рецепты Элейн с упором на сычуаньскую кухню. Частота 2 видео в месяц С октября 2012 Канал youtube.com/channel/UCly-..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Мэгги Чжу | Рецепты китайской кухни
United States О YouTube Добро пожаловать на мой сайт о современной китайской кухне, азиатских блюдах и классических рецептах, приготовленных в моей маленькой кухне в Остине. Легкий и полезный китайский рецепт! Частота 1 видео в месяц С декабря 2011 г. Канал youtube.com / user / omnivoresco .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Кухня Эмили
Австралия О YouTube Всем привет, я Эмили. Я мама двоих детей, которая переехала из Малайзии в Брисбен, Австралия в 2007 году. Я не профессиональный повар, но я люблю проводить время на кухне и готовить что-нибудь вкусное для своей семьи, и я страстно увлечен этим. Хочу поделиться со всеми, что и как я готовлю очень легко, чтобы каждый мог делать это и дома. Частота 1 видео в месяц Канал youtube.com/channel/UCBsK..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Китайские рецепты для всех
О Youtuber Китайские рецепты для всех — это сайт рецептов, посвященный китайской кухне. Мы предоставим быстрые, простые и легкие в приготовлении рецепты. У вас будет китайская еда на ужин в кратчайшие сроки! С октября 2016 Канал youtube.com/user/ChineseReci.. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Китайская кухня
Соединенные Штаты О YouTube Добро пожаловать в китайскую кухню! У нас есть множество видеороликов о том, как приготовить здоровые и быстрые блюда, в том числе в основном, но не ограничиваясь китайской кухней. Частота 2 видео в месяц С октября 2015 Канал youtube.com/channel/UCMsq..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Радостная жизнь | Аутентичные рецепты китайской кухни
Соединенные Штаты О YouTube Найдите настоящие китайские советы по кулинарии и видео с этого канала YouTube! Частота 3 видео в квартал С марта 2011 г. Канал youtube.com / user / kungpaohott .. + Follow Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Узнайте больше о китайской кухне
Канада О YouTube Этот канал посвящен китайской кухне. Здесь вы найдете простые и вкусные рецепты китайской кухни. Частота 3 видео в неделю С сентября 2015 Канал youtube.com/c/LearnMoreAb..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Нионя Кулинария
Германия О YouTube Я из многонациональной страны готовлю малайскую, китайскую, индийскую и, конечно же, азиатскую кухню фьюжн, такую как перанаканская кухня.Правильное питание из лучших ингредиентов — это выбор и образ жизни. Мы надеемся, что Nyonya Cooking сможет во всем вас вдохновить! С сен 2012 Канал youtube.com/user/nyonyacooki..+ Follow View Последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
Сестры Пельмени | Демистификация китайской еды
О Youtuber Наша миссия состоит в том, чтобы отстаивать то, что мы называем настоящей китайской едой — демистифицировать то, что это такое, научить вас, как мы ее готовим, и вдохновить вас на создание ваших собственных версий. Частота 2 видео в год С мая 2013 г. Канал youtube.com/user/TheDumpling..+ Следить за просмотром последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты Контакт
China Food Nomad | Продовольственный канал
Китай О Youtuber Мы — Хеллен Тиан и Джой Тан, и в настоящее время мы путешествуем по Китаю в поисках китайских произведений искусства ручной работы, но мы не пропускаем вкусную еду в дороге. Мы любим еду, как и вы! На этом канале вы найдете еженедельно обновляемые видео о еде.
Тонкие блинчики на кефире рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука
1 стакан
Кефир
1 стакан
Кипяток
1 стакан
Куриное яйцо
2 штуки
Соль
½ чайной ложки
Сода
на кончике ножа
Сахар
1 столовая ложка
Растительное масло
2 столовые ложки
Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото
Блины любят все: и взрослые и дети. На Арт-Ланче уже есть классический рецепт приготовления блинов — блины на молоке, такие блины можно есть хоть каждый день. Но немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта — сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками. Общие черты для блинов, приготовленных по этому рецепту — красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность, блины почти не сохнут. И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Лучше печь на двух сковородках сразу. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.
Кстати, блины не подходят для того, чтобы в них заворачивать начинку, это вариант для любителей рецепта ажурных блинов тонких и с дырочками, а также из них можно делать блинные торты. Вот, тонкие блины на молоке отлично подходят для заворачивания в них всяких разных начинок.
Ингредиенты
яйца 2 шт.
мука 120 г
кефир 200 г
вода (кипяток) 200 г
сахар 35 г
масло растительное 30 г
сода 1/4 ч. ложки
соль 1/2 ч. ложки
Жирность кефира роли не играет, выбирайте тот, который вам нравится.
Необходимо учитывать, что во время приготовления объём смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, не менее 2-л литров объёмом.
Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов, если выпекать на сковороде диаметром 22 см. Вполне себе для двоих поесть-перекусить. Блины на кефире совсем не жирные и можно не бояться потолстеть в ту же минуту.
Приготовление
Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.
В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду.
Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.
Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.
Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.
Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.
Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.
Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.
Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.
Первая сторона печётся быстро, меньше минуты. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.
Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.
Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.
Вот, кажется готово! Тонкие блины на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита!
Тонкие блинчики на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Приготовить тонкие блинчики на кефире очень просто. Сейчас я расскажу и покажу, как это сделать.
Если у вас нет кефира, а есть молоко, то можно приготовить блины на молоке, вот рецепт: https://vkusno-i-prosto. ru/receipt/bliny-na-moloke/.
Как приготовить тонкие блинчики на кефире – видео рецепт:
Ингредиенты:
один литр кефира
два яйца
2-3 стакана муки (до получения жидкого теста)
чайная ложка без горки соли
чайная ложка без горки соды
2-3 столовых ложки сахара
3-4 столовых ложки растительного масла
50-100 мл. кипятка
кусочек свиного сала для жарки
Рецепт приготовления тонких блинов на кефире:
Не смотрите, что я взял так много ингредиентов. Их нужно просто положить все вместе в чашу для смешивания. Только вот муку стоит брать не всю, а где-то половину.
И хорошо перемешать. Во время перемешивания добавить кипяток. Прямо из чайника. Если тесто будет получаться жидким, добавить ещё муки. Это всё хорошо видно в видео сверху.
Должно получиться жидкое тесто.
Сковороду разогреваем на сильном огне. Смазываем кусочком сала.
Выливаем половник теста на горячую сковороду. И помогает тесту растечься по всей поверхности. Здесь опять помогает видео рецепт, там хорошо видно, как это нужно делать. Жарим до румяности.
Переворачиваем блинчик и ещё немного подсушиваем со второй стороны. Снимаем с огня.
А теперь самое интересное! Первый блин нужно обязательно попробовать. По вкусу можно добавить сахар или соль. Если тесто жидкое, добавить муки, если густое, то кипятка. Ещё раз хорошо перемешать тесто.
Готовые блинчики на кефире подаём со сметаной, вареньем, различными сиропами. Также их можно нафаршировать вкусными начинками. Приятного аппетита!!!
Блины на кефире – рецепты с фото и секреты приготовления
Блины на кефире
Если в холодильнике залежался кефир, значит, у вас появился повод испробовать новый рецепт выпечки. Нежные, румяные, с приятной кислинкой во вкусе, блины на кефире прекрасно сочетаются с различными соусами, начинками и добавками, их можно приготовить массой способов и подать как в качестве десерта, так и на закуску.
Такая популярность объясняется не только отменными вкусовыми качествами, но и простотой приготовления и практичностью. Можно выгодно пристроить слегка подкисший кефир и получить аппетитную горку румяных блинчиков. Кисломолочные продукты гуще, чем молоко, потому и тесто для блинов на кефире совсем жидким не получится. Но подобрать такую консистенцию, при которой блины будут тоненькими очень просто: в тесто добавляют немного минералки или теплой воды. Результат – тонкие, почти кружевные блинчики на кефире. Правда, может возникнуть другая проблема – иногда они рвутся при переворачивании. Думаете, нужна какая-то особая сковородка? Нет, нужен понятный, проверенный рецепт блинов на кефире с подробным описанием каждого этапа приготовления. Вот тогда все у вас получится. Если нравится чтобы были пышнее, то в тесто добавляют соду. Вступая в реакцию с кислотой, сода разрыхляет тесто, блины будут пористыми, пышными, воздушными, они хорошо пропекаются и без проблем переворачиваются. Когда еще нет уверенности в своих кулинарных способностях, рецепт блинчиков на кефире из густого теста с добавлением соды будет лучшим выбором.
Если подходить к готовке опытным путем, то секреты приготовления идеальных блинов можно собирать и постигать не один год. Мы предлагаем вам подборку рецептов с фото, из которой вы узнаете, как приготовить блины на кефире разными способами. Можете попробовать что-то новое, оригинальное или выбрать повседневный рецепт, превратив обыденный завтрак в почти ресторанную трапезу с красивой сервировкой и необычной подачей. Все в ваших силах, а наши советы помогут вам готовить вкусно и разнообразно. Выбирайте приглянувшийся рецепт и приступайте к делу – ведь каждая хозяюшка непременно должна научиться готовить такие блины на кефире, чтобы они были вкусными и нравились всей семье.
Этот рецепт заварных блинов на кефире и кипятке по составу ингредиентов и даже пропорциям практически повторяет тонкие блины на кефире с кипятком. Но технология кардинально отличается: здесь кипяток добавляется во взбитые яйца, а не в тесто. Соответственно, и результат тоже будет другим. Ничуть не хуже, но другим. Нежные,…
На первый взгляд, сочетание продуктов странное: есть кефир, зачем же еще кипяток? Но не спешите с выводами. Лучший способ развеять сомнения — приготовить блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово и полезные советы помогут вам за полчаса напечь стопку тонких, румяных и красивых блинчиков. В них чувствуется приятная…
Когда под рукой есть подробный рецепт, с фото, пошагово, тонкие блины на кефире получаются как бы сами собой. С такой кулинарной «шпаргалкой» ничего не забудется и не перепутается. Пропорции будут правильными, тесто в меру густым, воздушным, блины вкусными, румяными. Только успевай наливать на сковородку следующую порцию и. ..
Приготовить блины на кефире без яиц не такая уж сложная задача. Хотя и бытует мнение, что в тесте обязательно должны быть яйца чтобы блинчики получились эластичными и легко переворачивались, с этим рецептом проблем не будет. В чем же секрет? А нет никакого секрета. Всего-то и нужно, что добавить в блины на кефире немного соды –…
Кефир, простоявший в холодильнике два-три дня, начинает пузыриться, становится резковатым, кислым. Не спешите от него избавляться – можно приготовить вкуснейшие блины на кислом кефире, тоненькие или пышные, дырчатые, нежные. Они получатся у вас с первого раза, и вы убедитесь, что чем кислее кефир, тем больше он подходит для…
Наловчиться печь тоненькие ажурные блины на кефире не так сложно, как думаешь, глядя на стопку кружевных блинчиков. Самое главное – сделать тесто воздушным и такой густоты, чтобы оно легко разливалось по сковородке и, в то же время, не было очень жидким. Распушить блинное тесто поможет сода. Блинчики по этому рецепту получатся…
Любимый рецепт блинов есть у каждой хозяйки. Это проверенный временем, который знаешь наизусть, и знаешь, что блины всегда будут вкусными. Именно такими получаются толстые пышные блины на кефире, рецепт нравится всем, и после первой же пробы его хочется повторить, готовить снова и снова. Не удивительно: блины мягкие, нежные,…
Есть мнение, что блины готовят только на молоке или на воде, а кефир и другие кисломолочные продукты годятся для оладьев, коврижек, пирогов. Сегодня развеем стереотипы и приготовим блины на кефире в дырочку – вкусные, тонкие, румяные. Они всегда получаются отменные: мягкие, нежные, с легкой кислинкой, быстро пекутся и легко…
Блинчики на кефире тонкие
Есть различные варианты, как приготовить тонкие блины на кефире. Вот некоторые из них:
Тонкие блины на кефире, рецепт 1:
Эти тонкие и очень мягкие блинчики с едва заметной кислинкой. Вместо кефира можно использовать простоквашу или разбавленную сыворотку. Растительное масло можно заменить топленым сливочным.
Итак, тонкие блины на кефире готовятся из следующих ингредиентов:
Кефир – 750 мл.
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 4 столовых ложки
Соль – пол чайной ложечки
Мука (пшеничная) – 500 г.
Сода – чайная ложка.
Крахмал картофельный или кукурузный — 4 столовых ложки
Растительное масло — 5 столовых ложек.
Сначала нужно хорошенько размешать сахар, соль, кефир и слегка взбитые яйца. Вообще эти блины на кефире без яиц можно приготовить, но в этом случае добавить 7 ложек крахмала.
После этого добавить ложечку соды (без горки). Подождать пять минут, пока сода будет погашена кефиром.
Затем в эту смесь добавить просеянную муку и крахмал и все это перемешать.
Подлейте стакан кефира в получившееся тесто и оставьте его на 20-30 минут.
Потом добавьте растительного масла и снова постепенно разбавляйте кефиром, пока тесто не будет достаточно жидким для блинов. Кефира можно использовать и меньше, а если наоборот мало, то можно добавить в тесто теплой воды.
Печь блины следует на большом огне, предварительно как следует разогретой сковороде.
Тонкие блины на кефире, рецепт 2:
Для приготовления 4х порций таких блинов на кефире вам понадобиться:
Кефир – пару стаканов
Яйца – 2 шт.
Соль – щепотка
Сода – половина чайной ложки
Сахар – 8 столовых ложек
Мука – пару стаканов
Растительное масло – 4 столовых ложки
Готовить эти блины следующим образом:
Немного взбить, например венчиком, кефир, яйца, муку, соль и сахар.
В стакан кипятка добавить соду, которую тут же размешать и потом это вылить в тесто. Которое затем тоже надо будет перемешать.
Добавить растительного масла, перемешать.
Жарить с двух сторон на разогретой сковороде. Сковородку надо предварительно смазать растительным маслом.
Конечно, есть и другие рецепты, вы и сами можете экспериментировать с тестом для блинчиков. Но суть приготовления всех блинчиков примерно одна и та же.
Вот еще несколько вариантов на видео:
Блины на кефире тонкие с дырочками. 10 лучших рецептов тонких блинчиков с дырочками
Блины на любом праздничном столе всегда расходятся в первую очередь. Блины могут быть тонкими, воздушными, либо пышными и пористыми, на кефире или молоке, на сыворотке либо на воде, с начинкой и без, в любом случае это вкусно и празднично, особенно на Масленицу. Блины на кефире имеют насыщенный, кисловатый вкус, который так отлично сочетается и с сытными начинками: мясом, лососем, грибами, и со сладкими дополнениями – свежими ягодами, сгущенкой, творогом, а так же они прекрасны и сами по себе.
Блины, которые можно просто кушать с вареньем, маслом, медом, сметаной, готовят на кефире. Такие блинчики получаются тонкими, ажурными, с небольшой кислинкой от кефира. Рецепты из этой статьи помогут вам приготовить вкусные, тонкие блины на кефире с дырочками.
Дорогие читатели, сначала хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост (если пропустили, то можете посмотреть в этой статье).
Сегодня 14 июня в День блогера, вы получаете ссылку на специальную страницу, откуда можно будет скачать бесплатно книгу. Эта ссылка активна для бесплатного скачивания книги нажмите здесь. . А теперь вернемся к нашим рецептам тонких блинов на кефире.
Блины на кефире тонкие с дырочками на Масленицу 2021
Состав: Кефир — 1 л Яйцо куриное — 3 шт. Сахар — 4 ст. л. Соль — 1 ч. л. Мука пшеничная — 15 ст. л. с горкой Масло растительное — 50 мл Масло сливочное — 50 гр
Приготовление:
Во вместительную и глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и соль. Взбалтываем венчиком. И вливаем кефир. Снова взбалтываем до получения однородности. Добавляем муку к кефирно-яичной смеси. Количество муки нужно регулировать, оно указано ориентировочно, все зависит от густоты кефира и качества муки. Тесто для блинов должно получиться как жидкая сметана. Вымешиваем тщательно, чтобы не было никаких комочков. Так как блины на кефире очень «липучие», перед каждым сковороду нужно смазывать маслом. Воспользуемся удобным старым «дедовским» способом – половинкой картофеля, насаженной на вилку. Сковороду прогреваем, смазываем маслом. И выливаем половник теста, вращая сковороду, распределяем тесто по всей поверхности. Переворачиваем очень осторожно тогда, когда вся поверхность покроется дырочками. Каждый блин смазываем сливочным маслом.
Блины на кефире готовы. Подаем с медом, вареньем, кто как любит. Приятного аппетита!
На заметку У блинов на кефире есть некоторые нюансы – тесто должно быть более густым, чем если бы вы готовили их на молоке. Оно более липкое, поэтому в своей сковороде нужно быть уверенной. Печь их нужно на среднем огне, потому что такие блины достаточно быстро подгорают.
Тонкие блинчики на кефире с содой
Блинчики на кефире — одни из любимых. Такие блинчики идеально сочетаются с любой начинкой, как сладкой, так и солёной. Можно просто смазать блины сливочным маслом и посыпать сахаром, как в детстве. Можно подать с мёдом, сметаной или вареньем. Можно также приготовить блинный рулет или торт. Попробуйте эти вкуснейшие и тонкие блинчики!
Состав: Кефир — 500 мл Яйца — 3 шт. Мука пшеничная — 120-150 гр Сода — 0.5 ч. л. Соль — 0.5 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Приготовление:
В миске взбить яйца с помощью венчика, добавить сахар, соль и соду и снова хорошо размешать.
Влить подсолнечное масло и всыпать просеянную муку. Муки может понадобиться больше или меньше, нужно смотреть по консистенции теста. Размешать муку, чтоб не было комочков и затем влить кефир. Хорошо перемешать тесто и дать ему постоять около 20 минут. Затем можно приступать к жарке. Перед первым блином смазать сковороду маслом, лишнее масло убрать. Можно наколоть на вилку кусочек сырого картофеля, обмокнуть его в масло и таким образом смазать сковороду. Вылить порцию теста в центр сковороды и наклоняя распределять равномерно тесто. Пожарить таким образом все блины. Подавать блины с чаем, молоком, с вареньем, сметаной, так как вам нравится. Приятного аппетита!
Тонкие блины на кефире с кипятком
Тонкие блины с дырочками на кефире — вкусные, сытные и красивые. Идеальный завтрак или ужин на каждый день. Если вы хотите, чтобы блинчики получились действительно тонкими, возьмите кефир с низким процентом жирности. И в тесто нужно добавить кипяток — тесто получается заварное, а блинчики из него очень вкусными, тонкими и ажурными, с дырчатой структурой.
Состав: Мука — 1 стакан Кефир — 1 стакан Кипяток — 1 стакан Яйца — 2 шт. Соль — щепотка Сахар — 2 ст. л. Растительное масло — 3 ст. л. Сода — 1 ч. л.
Как приготовить заварные блинчики на кефире
В большой миске взбиваем венчиком яйца с солью и затем вливаем кипяток, постоянно мешая венчиком содержимое миски. Работайте интенсивно венчиком, чтобы получилась однородная смесь. Теперь вольем кефир. Добавим соду и сахар. Перемешаем тесто. На поверхности теста появятся пузырьки — это кефир вступает в реакцию с содой. Вольем любое растительное масло, лучше, если масло будет без запаха. Постепенно всыпаем муку и тщательно перемешиваем тесто венчиком, чтобы не образовывались комочки. В конечном итоге у нас должно получиться вот такое блинное тесто. Дадим ему постоять десять-двадцать минут. Сковороду ставим на сильный огонь, смазываем поверхность сковороды растительным маслом, вливаем небольшую порцию теста на сковороду. Круговым движением поворачиваем сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды. Как только на поверхности блина появятся пузырьки, а по краям блина увидим коричневую кайму, переворачиваем блин на другую сторону. Выпекаем блины с двух сторон до румяного цвета. Следующий блин выпекаем, уже не смазывая сковороду маслом. Готовые блины подаем горячими с любимыми джемами, медом, сливочным маслом, сметаной. Подаем тонкие блины с дырочками на кефире с апельсиновым киселем. Приятного аппетита!
На заметку Густоту теста определяют так: тесто должно стекать с ложки толстой струей, но не сваливаться как при жарке оладий.
Заварные блины на кефире (видео рецепт)
Блинчики заварные на кефире получаются нежными и ажурными. Как заваривать тесто можно посмотреть в этом видео.
Приятного аппетита!
Простой рецепт блинчиков на кефире и воде
Если у вас в холодильнике остался хотя бы стакан кефира, вы легко сможете приготовить на ужин нежнейшие и вкусные блинчики. Рецепт их приготовления очень простой, пекутся такие блинчики очень быстро. И помните: тесто должно быть достаточно жидким, и если у вас густой кефир, добавьте чуть больше воды.
Состав: Кефир — 1 стакан Вода — 0,5 стакана Яйца — 1 шт. Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 щепотка Сода — 1/5 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Мука пшеничная — 1 стакан
Приготовление:
Кефир для блинчиков слегка подогрейте или используйте теплую воду. Выливаем кефир и воду в миску, добавляем яйцо, соль и сахар. Венчиком перебиваем до однородности. Всыпаем муку и размешиваем тесто. Оставим его на 5 минут и поставим сковороду на плиту, пусть нагревается. Добавим в тесто растительное масло и хорошенько перемешаем тесто венчиком. Сковороду смажем растительным маслом и на огне чуть больше среднего начинаем выпекать блинчики. Тесто должно получиться жидким, ведь блинчики у нас будут тоненькими. Обжариваем блинчики с обеих сторон. Из данной порции теста получается 10-12 блинчиков диаметром 20 см. В такие блинчики можно заворачивать любую сладкую начинку. Можно просто подать их к столу со сметаной, вареньем, сгущенкой. Приятного аппетита!
Вкусный рецепт тонких блинчиков на кефире
Блины получаются тонкими, нежными и очень вкусными. Они отлично сочетаются с мёдом или ягодным соусом. Количество муки для таких блинов необходимо регулировать — если яйца окажутся достаточно большими, возможно, понадобится добавить ещё одну столовую ложку муки в состав теста. Перед приготовлением тесту необходимо дать постоять 15 минут.
Состав: Кефир — 500 мл Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл Мука пшеничная — 5 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Сода — 0.5 ч. л. Соль — 0.5 ч. л. Яйца куриные — 3 шт.
Приготовление:
Яйца хорошо взбить венчиком. Добавить соду, соль, сахар. Вмешать подсолнечное масло и просеянную муку-5 столовых ложек с горкой. Добавить половину количества кефира. Хорошо взбить. Добавить остальной кефир. Оставить тесто на 15 минут. На слегка смазанную раскаленную сковороду налить небольшое количество теста. Распределить его равномерно по всей сковороде. Выпекать с обеих сторон до готовности. Переворачивать блины лучше руками. Тонкие блины на кефире готовы. Приятного аппетита!
Рецепт блинов без яиц на кефире
Если вам захотелось блинов, но вы обнаружили, что в холодильнике нет ни одного яйца, не расстраивайтесь! Блины можно испечь и без яиц.
Состав: Кефир — 1,5 стакана Мука пшеничная — 100-120 гр Сода — 0,5 ч. л. Соль — щепотка Сахар — 2 ст. л. Масло подсолнечное — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки
Как приготовить блины на кефире без яиц
Половину кефира подогреть и влить в миску, добавить соду, муку, сахар и соль. Размешать, чтобы не было комочков.
Влить оставшийся кефир и ещё раз размешать. Затем влить подсолнечное масло. Оставить тесто минут на 15 и можно жарить блины. Сковороду смазать подсолнечным маслом, наливать по половине половника теста и равномерно распределять. Жарить пока поверхность блина затянется и не будет липнуть. Переворачивать блин удобней двумя руками, поддев край лопаткой. Смазывать сковороду нужно перед каждым блинчиком. Блины после жарки положить ненадолго в целлофановый пакет. Блины на кефире без яиц готовы. Подавать блины к чаю, кофе.
Можно завернуть в них начинку, например повидло. Приятного аппетита!
Пышные блины на кефире и молоке
Такие блинчики отлично подходят для большого семейного завтрака. Состав для теста: Молоко — 1 стакан Кефир — 1 стакан Мука — 1 стакан Яйцо — 2 шт. Соль — 1 щепотка Сахар — 2 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Сода — 1 щепотка
Как испечь пышные блины на кефире и молоке
С тестом все довольно просто — в глубокую мисочку отправляем яйца, щепотку соли и немного сахара.
Вливаем стакан молока и взбиваем венчиком до однородности. Для аромата можно добавить щепотку ванилина. Всыпьте просеянную муку и добавьте соду, предварительно погасив ее соком лимона или уксусом. Тесто сразу получится довольно густым. Но следом вливаем кефир и доводим его до необходимой консистенции. Такая последовательность позволит избежать комочков. В конце добавьте в тесто растительное масло. Теперь можно поставить сковороду на огонь и как следует ее разогреть. Наливайте тесто на сковороду небольшими порциями, чтобы блины на кефире и молоке в домашних условиях были тоненькими. Жарьте с двух сторон до румяной корочки. При желании готовые румяные блинчики можно смазать сливочным маслом. Вот и весь секрет, как приготовить блины на кефире и молоке.
Приятного чаепития!
Дырчатые блинчики на кефире и ряженке. Простой рецепт
Рецепт блинчиков простой, однако выпечка получается невероятно вкусной. Благодаря ряженке тесто приобретает особую сладость, а кефир придает бархатистую, тающую во рту текстуру. Состав на 3 порции: Ряженка — 500 мл Кефир — 200 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 щепотка Мука — 1.5 стакана
Приготовление: Смешиваем яйца, соль, сахар, кефир, ряженку. Смешиваем, чтобы специи растворились, а по поверхности пошли пузырьки. Дальше всыпаем понемногу муку. Все тщательно перемешиваем до однородной массы без комочков. Убираем тесто в холодильник примерно на 30 минут.
Жарим блины на предварительно разогретой сковороде с двух сторон. Вот и все, блинчики готовы. Приятного аппетита!
На заметку Первый блин желательно попробовать, чтобы понять хватает ли всех ингредиентов. Из-за того, что в блины мы добавили крутой кипяток, они получатся очень ажурными и с дырочками.
Толстые пышные блины на свежих дрожжах и кефире
Обычно для того, чтобы блины на кефире получились пышными и румяными, их готовят с добавлением соды, а можно конечно и не добавлять. А вместо этого использовать дрожжи. И лучше будет, если вы дадите тесту подняться несколько раз.
Состав: Кефир или простокваша — пол литра Дрожжи — 10 гр Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 щепотка 1 стакан крутого кипятка Мука — 1,5 стакана Яйца — 3 шт. Постное масло — 1/4 стакана (50 мл.)
Как приготовить толстые дрожжевые блины на кефире
Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и сахаром. В кружке с 50 мл. теплой воды развести дрожжи. Кефир или простоквашу в тёплом виде влить в яичную массу.
Довести до однородной консистенции и просеять в миску муку. Муку добавляем понемногу, постоянно помешивая. Замешиваем тесто до состояния густой сметаны. Растворённые дрожжи вводим в миску с тестом. Затем тонкой струйкой вливаем один стакан крутого кипятка, и мешаем непрерывно. Благодаря кипятку, блины у нас получаются заварные, ажурные. Замешивать тесто лучше в большой посуде, потому что в процессе подъёма оно увеличится в два раза. Посуду с тестом на блины прикрыть лёгкой салфеткой или накрыть крышкой. Оставить в тёплом месте, примерно, на один час. Затем, когда тесто созреет, на поверхности должны появиться вот такие пузырики. Вливаем растительное масло и перемешиваем. Теперь можно приступить к жарке блинов. Чтобы процесс жарки проходил быстрее, воспользуйтесь двумя сковородами. Выпекаем дрожжевые блины на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Сковороду смазывать маслом не нужно, так как нужное количество масла есть в тесте. Можно наблюдать за появляющимися дырочками на тесте, когда оно на сковороде. Подаем блины к чаю с любым повидлом или вареньем. Дрожжевые блины на кефире получились такие мягкие, пористые, вкусные и красивые. Приятного аппетита!
Побалуйте свою семью, приготовьте блинчики на кефире. Они получаются очень вкусными, нежными и воздушными! Блинчики из сковороды до тарелки не дойдут. Вернее дойдут, но только чтобы остыть и сразу попасть в рот — ваши домашние уплетут их и будут очень довольны. Хочу посоветовать посмотреть статью с вкусными рецептами ажурных блинов на кипятке на блоге моего коллеги Тимура Раимова. Блины пекли всегда, пекут сейчас и будут еще долго печь во всех семьях. Это поистине какое- то волшебное и очень солнечное блюдо! Скоро будем встречать масленицу и напекут блинов разнообразных великое множество! И будет народ гулять, провожать весело зимушку, ходить в гости и угощать блинами. До новых встреч, заходите за вкусными рецептами на мой блог.
P.S. Дорогие читатели! Анонс от 20.12.2018. Приглашаю в школу блогеров, которая помогла мне с нуля создать и развить мой блог Culinarygallery.ru. Школа блогеров Дениса Повага — доступ в WhatsApp класс блогеров на 12 месяцев по акции 1 дня -57 % https://povaga. justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому
P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 мая, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой, с Масленицей, с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
P.S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!
Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь
Блины на кефире: рецепт, тонкие с дырочками
Тонкие блины на кефире – такие простые и понятные, порой становятся непроходимым квестом для новичков. И главная проблема – как перевернуть их, не порвав. Думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и выверенный рецепт. С секретом, разумеется. И вы прямо сейчас этот секрет узнаете. Я вас научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и четкий, ничего не придется отмерять на глазок. Основных ингредиентов идет в тесто одинаковое количество – ровно по граненому стакану. И даже если вы не найдете стакана нужного объема, не беда – воспользуйтесь кружкой, ведь в этом рецепте главное – пропорции жидкости и муки, а их даже при желании перепутать не получится.
Ингредиенты:
Мука – 1 стакан объемом 250 мл,
Кефир жирностью 1% – 1 стакан,
Кипяток – 1 стакан,
2 яйца,
2-3 столовых ложки сахара (с двумя почти несладко),
½ чайной ложки соли,
½ чайной ложки соды,
3 столовых ложки растительного масла
Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками
Начало традиционное – яйца взбиваем с сахаром и солью. Без усердия. Достаточно пары минут, чтобы получилось, как на картинке.
Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.
Теперь в ход пойдет секретный ингредиент, который и поможет нам сделать тонкие-претонкие блины на кефире. Ингредиент этот – кипяток. Ставим чайник с водой. У большинства они электрические, кипятят воду за две минуты. Далее выливаем кипяток в мерный стакан. Чтобы стакан не треснул, лейте потихоньку. Правило заваривания блинного теста очень простое – берем в правую руку веничек, принимаемся мешать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (осторожней, не обожгитесь, воспользуйтесь прихваткой!) и средней струйкой выливаем в тесто. Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.
На очереди у нас мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что в нем нет никаких вводящих в уныние фраз «примерно», «вся мука разная», «смотрите по консистенции». Ровно стакан муки. И не надо вглядываться в толщу теста в надежде на то, что тебя вдруг неожиданно озарит – вот наконец-то та самая искомая консистенция… Я сделала фото, чтобы вы видели, что значит «стакан муки». Видите сверху горку? Сделайте такую же.
Высыпаем муку в миску с тестом и перемешиваем веничком. Она отлично расходится в горячей жидкости – комочков не остается.
Осталось лишь добавить соду и растительное масло. Вот я показала, сколько положила соды. Это кофейная ложечка – ее объем примерно половина чайной. Можно в принципе и треть чайной положить. Но тогда дырочки могут быть и поменьше.
Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.
Тесто получается очень жидким. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.
Все, можно жарить. Ставим на сильный нагрев сковородку. Я знаю, что многие смазывают маслом сковороду только первый раз, но я перед каждым блином наливаю буквально две-три капли масла. Чтобы наверняка блин не прилип, да и выглядит он посимпатичней, чем те, что жарят на сухой сковородке.
Когда сковорода нагрелась, зачерпываем 2/3 половника теста и наливаем строго на середину сковородки, а затем принимаемся поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинах появляются сразу же.
Жарим 2 минуты, переворачиваем на другую сторону, еще две минуты. Блин на кефире готов. Я сняла его на просвет. И это фото вы видели в начале рецепта. Дырочек – море. Свернутыми треугольничками и уложенными рядком на тарелке блины также выглядят эффектно.
Вкус у таких блинов нейтральный – их можно подавать и с вареньем, и со сметаной, и с ягодным соусом, они подходят и на фаршировку.
Приятного аппетита!
Блинчики из пахты | Наши лучшие закуски
Где-то в начале своего существования блога я упомянул, что у меня есть потрясающий рецепт блинов из пахты. И я совершенно серьезно говорю, что мы получаем больше запросов на этот рецепт, чем на что-либо еще , и я не могу понять, где люди это читают! Я не решался опубликовать этот рецепт не потому, что это не аппетитно крутые блины, а потому, что невозможно обойтись, используя по крайней мере три больших контейнера или посуды неудобной формы, плюс сковороду или сковородку, ПЛЮС какой-то электрический миксер (если вы не более мотивированы, чем я, и не заинтересованы во взбивании яичных белков ), плюс , если вы делаете пахтовый сироп (а вам действительно, очень, очень нужно), это еще один большой горшок .Это не ваши блины Bisquik, но вы платите за них одним полным шкафом блюд. И нет ничего в мире, что я ненавижу больше, чем мытье посуды. Я хочу сказать, что они того стоят.
Мои дети их любят. И чем старше они становятся, тем чаще становятся запросы на блины. То, что раньше было угощением несколько раз в год, стало основным продуктом на завтрак И ужин, по крайней мере, два дня в месяц. Я экспериментировал и пытался упростить, но нет двух способов обойтись — эти блины испортят дело.Однако … ваша семья может быть так взволнована, что вы готовите что-то настолько восхитительное на завтрак, что они помоют за вас посуду, когда все будет сказано и сделано!
Один из секретов этого рецепта, который делает эти блины ТАКИМИ легкими и пушистыми, заключается в том, что яичные белки взбиваются отдельно. Вы смешаете несколько влажных ингредиентов, включая топленое масло,
А после того, как вы смешаете это с сухими ингредиентами, добавьте яичные белки.
Тогда все, что вам нужно, это горячая сковорода, чтобы воплотить в жизнь все ваши мечты о блинах.
Требуется небольшая настройка, чтобы определить, где должна быть установка температуры. Если будет слишком жарко, дно будет готовиться слишком быстро, а внутренняя часть будет сырой, но если не будет достаточно горячей, то внешняя сторона станет твердой и сухой, и вы проведете все субботнее утро перед своей плитой, вместо того чтобы покупать бюстгальтеры. оптом в Costco. Таким образом, первый или два раунда блинов могут быть не идеальными, просто продолжайте регулировать температуру, пока не найдете настройку на плите, которая лучше всего подходит для вас.
Теперь… после того, как вы вылили тесто на сковороду, следите за блинами. Когда вы начинаете видеть пузыри, вы почти у цели. Когда пузыри лопаются и оставляют отверстие, пора переворачивать. Осторожно вставьте под блин лопатку / блинчик / флиппер (как бы вы это ни называли) и быстро переверните на другую сторону. Другая сторона не займет столько же времени, как первая — просто проверьте здесь и там, и когда блины с обеих сторон станут золотисто-коричневыми, можно начинать.
Это большая партия, поэтому она накормит толпу.Если у вас есть готовые едоки, вы можете просто подавать их прямо из сковороды. Но меня действительно раздражает то, что я переворачиваю блины и когда я готовлю еду со своей семьей / друзьями / домашними животными, а потом, когда я закончу готовить блины, все ОСТАЛЬНЫЕ закончили есть, и я должен съесть МОИ блины в грязи. кухня полностью одна. Ладно, кого я шучу, я бы, наверное, отнес их в гостиную и посмотрел неизбежный субботний утренний марафон Teen Mom , но все же … Так что я обычно делаю, это выключаю духовку как можно ниже, ставлю Добавьте туда тарелку, пригодную для духовки, и выложите приготовленные блины на тарелку, чтобы они были еще теплыми, когда все будут готовы к употреблению.
Хотите узнать, что мне больше всего нравится в этих вещах? Добавьте ломтики банана и сбрызните пахтой. Вы также можете бросить туда немного нарезанных орехов пекан, и я уверен, что это будет de – lish .
Не стесняйтесь добавить немного черники или шоколадной стружки прямо перед добавлением яичных белков. Но почему-то мне нравится моя обычная
, а затем я могу их долить, как захочу. Мммм… легкий… нежно хрустящий снаружи, мягкий и пушистый внутри.Идеальные блины на кухне…
Обещайте мне, что вы попробуете их хотя бы раз в сочетании с этим сиропом из пахты.
Поверьте мне, когда я говорю, что это стоит грязной кухни.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.В другой миске взбейте пахту, молоко и яичные желтки. Еще в отдельной миске с помощью электрического миксера взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
Постоянно взбивая, добавить в молочную смесь топленое масло. Вылейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и взбивайте, пока они не смешаются (не перемешивайте слишком много; несколько комков в порядке).
Когда мука смешана, но тесто все еще немного комковатое, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду до среднего или низкого огня.Пока сковорода нагревается, осторожно (но полностью) добавьте в тесто взбитые яичные белки. Когда сковорода станет горячей, натрите ее маслом или сбрызните небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея, а затем переложите блины на горячую сковороду. Вы также можете перелить тесто в кувшин, чтобы было легче наливать.
Требуется небольшая настройка, чтобы определить, где должна быть установка температуры. Когда вы начинаете видеть пузыри, вы почти у цели. Когда пузыри лопаются и оставляют отверстие, пора переворачивать.Осторожно просуньте лопатку под блин и быстро переверните его на другую сторону. Другая сторона не займет столько же времени, как первая — просто проверьте здесь и там, и когда блины с обеих сторон станут золотисто-коричневыми, можно начинать.
Банкноты
Не стесняйтесь добавлять дополнительные ингредиенты перед добавлением яичных белков. У нас очень популярны черника, бананы и шоколадная стружка.
Инструкции для морозильной камеры: приготовьте блины и дайте им остыть.Выложите блины одним слоем на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте. В замороженном состоянии переложите в пакет Ziploc размером в галлон. Блины можно разогреть в микроволновке примерно на 20-30 секунд каждый или в тостере.
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
Яйца слегка взбить с пахтой, молоком и топленым маслом.
Непосредственно перед приготовлением блинов добавьте жидкие ингредиенты к сухим ингредиентам сразу, помешивая ровно настолько, чтобы они смешались. Тесто должно быть слегка комковатым. Если вы хотите добавить фрукты или орехи, перемешайте их сейчас или можете посыпать ими блины, пока они лежат на сковороде. Нагрейте слегка смазанную маслом сковороду или тяжелую сковороду на среднем или сильном огне (375 градусов по Фаренгейту на электрической сковороде).Налейте 1/4 стакана теста на блин на сковороду или сковороду, расположив блины на расстоянии друг от друга, чтобы они не сливались.
Когда на поверхности блинов появятся пузыри и нижняя сторона слегка подрумянится, переверните и готовьте еще примерно 2 минуты, пока нижняя часть не подрумянится.
Подавайте сразу на разогретых тарелках с начинкой по вашему выбору.
Поварские заметки
Мой самый любимый рецепт блинов. Из San Francisco Chronicle несколько лет назад:
«Блинчики из пахты Бетти поднимаются на ступень выше остальных» Майкл Бауэр
Несколько человек в отделе питания думали, что у них есть лучший рецепт блинов из пахты, пока они не попробовали эту версию из Bette’s Oceanview Закусочная в Беркли.
Владелица Бетти Кроенинг готовит здесь эти блины почти 20 лет. Они стали настолько популярными, что она даже запустила линию упакованных смесей, которые можно купить по всему району залива, в том числе в некоторых Safeways.
Что делает их — как и все американские фирменные блюда в закусочной — такими хорошими, так это то, что они сделаны свежими. Пищевая сода, разрыхлитель и пахта делают их легче и пушистее, чем любые другие продукты, которые вы найдете.
Закусочная Беттс с видом на океан, Четвертая улица 1807 г.(между Вирджиния-стрит и Херст-авеню), Беркли; (510) 644-3230. Открыт ежедневно на завтрак и обед.
Ингредиенты. Разрыхлитель, пищевая сода и пахта работают вместе, чтобы сделать эти блины самыми легкими. — Размешивание жидкого теста. Тесто начинает реагировать, как только добавляются влажные ингредиенты. Быстро перемешайте и не перемешивайте слишком сильно; в кляре все еще должны быть комочки.
Похоже, у вас отключен javascript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.
Легкие воздушные блинчики из пахты с нуля
Эти домашние оладьи из пахты пушистые, маслянистые, с нежнейшей текстурой в середине. Пахта придает блинам приятный пикантный вкус. Если у вас нет доступа к пахте, не волнуйтесь, в рецепте есть примечание о том, как приготовить пахту в домашних условиях. Перейдите к рецепту блинов из пахты или прочтите наши советы по их приготовлению.
Мы поделились множеством рецептов блинов здесь, на Inspired Taste, и почти каждый раз кто-то спрашивает, можно ли их приготовить из пахты.Поэтому мы подумали, что пришло время добавить простой и понятный рецепт блинов из пахты.
Это наш рецепт. Их легко и быстро приготовить, нужно как можно меньше ингредиентов, а вкус невероятный. Еще мне нравится текстура. Благодаря пахте они получаются острыми, воздушными и очень нежными в середине.
Что делает пахта при добавлении в блины?
Мы не часто готовим на пахте, но когда дело доходит до блинов, это суперзвезда.Вот почему:
Пахта придает блинам прекрасный пикантный вкус, который невероятно вкусен, особенно в сочетании с чем-то сладким (например, сиропом).
Он запускает действие пищевой соды, помогая приготовить блины, делая их легкими и воздушными.
Пахта помогает расщепить глютен в тесте для блинов, что означает, что блинчики из пахты получаются очень нежными, воздушными и мягкими в середине.
Что делать, если у меня нет пахты?
Не волнуйтесь! Вы можете приготовить пахту дома самостоятельно.Просто смешайте молоко (молочное или немолочное) с кислотой, такой как белый уксус или лимонный сок, и отложите смесь на 10-15 минут. За это время смесь начнет свертываться (не самая красивая, но она помогает).
Для нашего рецепта ниже мы требуем от 1 1/4 до 1 1/2 стакана пахты. Это означает, что вам нужно будет смешать следующее:
1 1/2 стакана молока (молочного или немолочного)
1 1/2 столовой ложки белого уксуса или лимонного сока
Советы по смешиванию теста для блинов
Мы несколько раз говорили в блоге о смешивании теста для блинов (см. Наши цельнозерновые блины или эти повседневные блины).Очень важно не перемешивать тесто слишком сильно. Чрезмерное перемешивание может сделать блины плоскими и тяжелыми при приготовлении.
Чтобы избежать излишнего перемешивания, у нас есть простое решение: смешайте сколько угодно сухих ингредиентов в одной миске. Затем смешайте ваши влажные ингредиенты, пока они не смешаются с другим.
Когда у вас есть две смеси, аккуратно перемешайте их венчиком, лопаткой или вилкой. Не нужно перемешивать, пока все комочки не исчезнут — они исчезнут, когда блины приготовятся. Просто перемешивайте, пока не перестанете видеть прослои муки.
Что касается консистенции, если вы вытащите венчик из теста и он медленно упадет обратно в миску, тесто для блинов будет идеальным. Если он слишком густой, что довольно часто, просто добавьте немного пахты, чтобы разбавить его.
Еще рецепты блинов, чтобы попробовать
Легкие пушистые оладьи из пахты с нуля
PREP
Эти блинчики из пахты имеют мягкую, нежную текстуру в середине. Пахта придает блинам приятный пикантный вкус. Если у вас нет доступа к пахте, не волнуйтесь, ниже мы предоставили примечание, в котором рассказывается, как приготовить пахту в домашних условиях (все, что вам нужно, это молочное или немолочное молоко и кислота, такая как белый уксус или лимонный сок).
Пахта имеет тенденцию различаться по толщине, поэтому мы предоставляем рекомендуемый диапазон того, сколько пахты добавлять в жидкое тесто. Вы можете обнаружить, что вам понадобится вся или больше пахты для достижения нужной консистенции жидкого теста. В рецепте, приведенном ниже, содержится визуальная подсказка, так что вы можете сделать это правильно.
На приготовление примерно 10 блинов
Вам понадобится
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, плюс еще для сковороды
1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли
от 1 1/4 до 1 1/2 стакана (295 мл — 354 мл) пахты, см. Примечания для заменителя
2 больших яйца
1/2 чайной ложки ванильного экстракта, по желанию
Указания
Приготовить тесто для блинов
Растопить три столовые ложки сливочного масла и отложить в сторону.
В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния.
В средней миске взбейте 1 1/4 стакана пахты и яиц.
Сделайте углубление в середине мучной смеси, а затем влейте пахту и яичную смесь. Перемешайте несколько раз, а затем добавьте растопленное масло. Помешивайте венчиком или вилкой, пока не исчезнут комочки муки. Ничего страшного, если у теста есть небольшие комочки — важно не перемешать тесто слишком сильно.
Когда вы поднимаете венчик или вилку из теста, он должен медленно стечь обратно в миску. Если этого не произошло и тесто получилось слишком густым, добавьте еще пахты.
Приготовить блины
Нагрейте большую сковороду (или сковородку) на среднем огне. Сковорода готова, если, когда вы брызгаете на поверхность сковороды немного воды, вода кружится вокруг нее и со временем испаряется.
Слегка смажьте сковороду топленым маслом. Выложите тесто на сковороду с помощью мерного стакана на 1/4 стакана.Аккуратно распределите тесто в круг диаметром 5 дюймов.
Когда края выглядят сухими, и на верхней поверхности блина начинают появляться пузыри, переверните. Это занимает 1-2 минуты. Перевернув, готовьте еще 1-2 минуты или пока не подрумянится в середине. Сразу подавайте с теплым сиропом, маслом и ягодами.
Сохранение больших партий в тепле
Для больших партий блинов перед приготовлением блинов нагрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и поместите внутрь противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.Пока блины готовятся, аккуратно выложите их на противень в духовке, чтобы они не замерзли.
Make Ahead
Блинчики из пахты хорошо замораживаются. Выложите приготовленные блины на противень, выстланный пергаментом, и поставьте в морозильную камеру. Заморозить до полного замораживания, около 1 часа. Когда блины заморозятся, переложите их в пакет или контейнер для морозильной камеры и заморозьте до 2 месяцев. Разогрейте в духовке или тостере.
Советы Адама и Джоанны
Домашняя пахта: чтобы приготовить 1 1/2 стакана пахты, смешайте 1 1/2 стакана молока (молочного или немолочного) с 1 1/2 столовыми ложками белого уксуса или лимона. сок.Отложите на 10 минут перед использованием в рецепте выше.
Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1 блин (всего 10) / 147 калорий / 5,8 г общих жиров / насыщенные жиры 3.2 г / холестерин 50,4 мг / натрий 296,7 мг / общее количество углеводов 19,2 г / пищевое волокно 0,5 г / общее количество сахаров 4,4 г / белок 4,4 г
АВТОР: Adam and Joanne Gallagher
Рецепт тонких блинов 煎饼 食谱 | Хуан Кухня
Блины простые тонкие без разрыхлителя
Эти тонкие блины готовятся очень быстро и легко. У них удивительно мягкая и нежная текстура. Что отличает этот блин от других, так это то, что он сделан БЕЗ разрыхлителя.Блины легкие, но не такие пышные, поскольку не используются разрыхлитель или пищевая сода. Это определенно более здоровый вариант блинов для тех, кто любит простые блины. Они отлично подходят для утреннего завтрака и очень вкусны, когда их разогревают в качестве закуски.
Легкие и полезные блины на завтрак
Мне просто нравится, что тесто можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике день или два, прежде чем делать блины. Вы также можете приготовить эти тонкие блины на несколько дней вперед и просто разогреть на сковороде с антипригарным покрытием, и они будут такими же вкусными, как и свежие.
Так много вкусных способов подать тонкие блины
Есть много восхитительных способов подать эти мягкие и нежные тонкие блины. Их можно подавать как простые оладьи или с сахаром и сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком. Они одинаково великолепны на вкус, подаваемые с фруктовыми соусами, такими как малиновый, клубничный и черничный, вареньем как домашним, так и покупным, а также с кленовым сиропом.
Так что наслаждайтесь!
стр.S .: Если вы ищете блины в американском стиле, посмотрите другие наши рецепты блинов ниже:
Блинчики из пахты матча
Блинчики из пахты с черникой
Ореховые оладьи с тыквой
Тонкие блины 薄 煎饼
Рецепт Хуан Китчен, Энджи Лью
Эти тонкие блинчики приготовить так быстро и легко. Эти оладьи, сделанные без разрыхлителя, имеют удивительно мягкую и нежную текстуру, просто восхитительны! Более здоровый вариант завтрака, который также можно приготовить заранее.
время выдержки теста 20 минут
Курс: завтрак, десерт
Кухня: выпечка
Ключевое слово: завтрак, блины
Ингредиенты
Влажные ингредиенты:
2 яйца, комнатная температура
450 граммов воды
Сухие ингредиенты:
200 граммов муки общего назначения, просеянной
60 граммов сухого молока
50 граммов сахара
1 / 4 чайных ложки соли
1/4 стакана нестума, по желанию
Другие ингредиенты:
20 граммов сливочного масла, топленого
1 столовая ложка масла, масляная сковорода для блинов
Инструкции
Подготовка влажных ингредиентов:
Подготовка сухих ингредиентов:
Подготовьте сухие ингредиенты.
В большой миске / мерном стакане смешайте универсальную муку, сухое молоко, сахар, соль и нестум.
Приготовление теста для блинов:
Наслаждаться!
Видео с рецептами
Примечания
Чтобы приготовить идеальные кружевные тонкие блины, убедитесь, что сковорода с антипригарным покрытием или сковорода равномерно нагрета, прежде чем готовить блины. Равномерно смазать сливочным маслом. Затем налейте тесто для блинов и быстро перемешайте.Сковорода с антипригарным покрытием должна быть красивой и горячей, прежде чем вы начнете готовить блины. Чтобы проверить температуру варочной поверхности, бросьте на нее несколько капель холодной воды. Капли должны немедленно зашипеть, но плясать до того, как исчезнут. Если они сразу испаряются, сковорода слишком горячая; если они просто сидят и не шипят, сковорода слишком крутая, и ваши блины не получат такой красивой подрумянины. Рекомендуется заливать тесто для блинов с помощью мерного стакана, так как это дает вам больше контроля и в результате дает блинчики более однородного размера.Если вы готовите оладьи без нестума, используйте 400 мл воды вместо 450 мл.
Жидкое тесто для блинов также можно поставить в холодильник на 1 час или до 2 дней перед приготовлением. Если после охлаждения тесто становится слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.
Чтобы блины оставались теплыми, накройте их чистой тканью или алюминиевой фольгой. В противном случае держите их в духовке при 65 ° C, пока они не будут поданы.
Если не съесть сразу, сложите и заверните в алюминиевую фольгу и полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 2 дней.Также можно заморозить примерно на 1 месяц. При необходимости разогрейте в духовке или на сковороде с антипригарным покрытием.
Для приготовления блинов использовать специальную сковороду не нужно. Подойдет любая сковорода с антипригарным покрытием.
При приготовлении блинов, если тесто застывает до того, как его можно распределить по поверхности сковороды, уменьшите огонь. Если он не схватывается достаточно быстро, увеличьте огонь.
Если вы налили слишком много теста и из него получился действительно густой блин, вылейте излишки теста обратно в мерную чашку. В противном случае у вас получится толстый и эластичный блин.
Идеальные здоровые оладьи из пахты
Легкий рецепт ЛУЧШИХ легких и пушистых классических блинов из пахты, которые вы когда-либо ели! Они совсем не вкусные и не здоровые!
В детстве многие выходные начинались с маминых блинов. Выучив рецепт, она смешивала тесто, пока мы с братом смотрели серию мультфильмов по телевизору, а папа спокойно перелистывал страницы местной газеты.
Поскольку в нашем любимом ресторане для позднего завтрака подавали блины с Микки Маусом, мы с братом всегда просили эти формы. Мама готовила на двух сковородах, чтобы нас кормили одновременно, и она поставила нам искусственный кленовый сироп, чтобы полить все блины.
Добавив чернику в миску для нее и папы (в нашей нет фруктов, спасибо!), Она разлила оставшееся тесто на обычные кружки для них двоих и подала их в горячем виде с кусочком масла и настоящим кленовым сиропом. .У нас почти никогда не было остатков еды!
В своем рецепте мама всегда использовала обычное молоко, так как это все, что мы хранили в холодильнике. Только в старшей школе я понял, что блинчики из пахты — самый культовый вид.
И недавно, когда мы с моим парнем время от времени собирались завтракать, мы начали пробовать блины из пахты, предлагаемые в различных ресторанах города. Почувствовав себя вялым после одного слишком большого количества этих тяжелых рецептов, я решил создать свой собственный дом.
После множества переворачиваний, смешиваний и еще нескольких переворачиваний, я, наконец, придумал рецепт Совершенно здоровых блинчиков из пахты! Они легкие, пушистые и с ароматом пахты, и мы оба думаем, что они лучше, чем любой ресторан, который мы ели.
Внимание, ботаник! Поскольку я был химиком-органиком до того, как стал блоггером по выпечке, я хотел поделиться с вами немного из области науки о продуктах питания , лежащей в основе того, что делает эти блины из пахты лучшими осветленными, которые вы когда-либо пробовали. Каждый из ингредиентов играет ключевую роль в создании их вкуса и текстуры, поэтому давайте кратко рассмотрим это!
Пахта. В дополнение к своему культовому вкусу, пахта более кислая, чем обычное молоко. Эта кислотность вступает в реакцию с закваской (держитесь, это будет дальше!), Делая блины легкими и воздушными внутри.
Если вы не часто храните пахту в холодильнике, я рекомендую эти два варианта. (а) Сухая пахта. Это бледно-желтый порошок, который хранится долго.Смешайте его с водой, и все готово! (б) Уксус и молоко. Это не даст такого же классического вкуса пахты, но добавит нужной кислотности.
Ливнер. В этом рецепте мы используем больше пищевой соды, чем разрыхлителя. Пищевая сода сильнее и лучше реагирует с пахтой. Когда вы смешиваете эти два ингредиента, из них выделяются пузырьки воздуха, что делает блины пушистыми.
Яйцо. Яичный желток придает нежность, а белок действует как связующее вещество, которое скрепляет блины и придает им структуру.
Сливочное масло и греческий йогурт. Масло придает вкус и более нежную консистенцию. (Мы просто используем крошечный кусочек, так что не пропускайте его!) Греческий йогурт добавляет больше влаги в тесто, а также добавляет немного пикантного вкуса, чтобы усилить вкус пахты.
Ваниль. Это мое секретное оружие! Дополнительная ваниль усиливает вкус сливочного масла, поэтому на вкус эти блины намного приятнее, чем они есть на самом деле. Я знаю, что 1 ½ чайной ложки — это много для блинов, но поверьте мне.Вы не захотите использовать меньше!
Теперь, когда тесто перемешано, давайте поговорим о том, как приготовить блины! Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с антипригарным покрытием или электрическую сковороду . Сковорода даст самый ровный золотой цвет, но с моей крошечной кухней у меня нет места для ее хранения. Так что сковородки это для меня! Однако не используйте посуду из нержавеющей стали, потому что она может поджечь блины. (Урок усвоен на собственном горьком опыте!)
Чтобы приготовить каждый блин, налейте ложку 2 столовых ложки жидкого теста на варочную поверхность, слегка покрытую антипригарным спреем.Подождите, пока края внизу не будут выглядеть так, как будто они образуют небольшую пленку, а на вершинах начнут появляться всплывающие пузыри; затем загляните под ним. Дно должно быть золотисто-коричневым!
Чтобы перевернуть блины, вставьте под него лопатку, поднимите руку и просто поверните запястье . Не используйте локоть или всю руку! Если вы это сделаете, блин будет немного скользить по сковороде при приземлении и образовать кружевную «юбку для блинов». (У них все тот же вкус; просто они не такие красивые!)
Теперь все, что осталось, — это накрыть себе большую стопку настоящего кленового сиропа, свежих фруктов и всего, что душе угодно! И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и отметив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию! 🙂) Мне бы очень хотелось увидеть ваши здоровые блинчики из пахты!
Урожайность: 16 блинов размером с серебряный доллар
Эти легкие и воздушные блины самые лучшие имел! У них легкий привкус культовой пахты и богатый масляный вкус. Подавайте их теплыми с настоящим кленовым сиропом, небольшим количеством масла, свежими фруктами или всем, что душе угодно!
1 стакан + 2 столовые ложки (135 г) муки из цельнозернового теста, универсальной муки или муки без глютена * (измерять следующим образом)
1 чайная ложка (3 г) пищевой соды
½ чайной ложки (2 г) разрыхлителя
¼ чайной ложки (2 г) соли
½ столовой ложки (7 г) растопленного несоленого масла
1 большое яйцо
1 ½ чайной ложки (8 мл) ванильного экстракта
½ стакана (120 мл) нежирной пахты, комнатной температуры (см. Примечания!)
1 чайная ложка (5 мл) чистого кленового сиропа
¼ чашки (60 г) простого обезжиренного греческого йогурта
Взбейте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в средней миске. В отдельной миске взбейте масло, яйцо и ваниль. Вмешайте пахту и кленовый сироп. Добавьте йогурт, пока не перестанут оставаться большие комки. Добавьте мучную смесь и перемешивайте, пока она не смешается.
Слегка смажьте большую сковороду или сковороду антипригарным кулинарным спреем и разогрейте на слабом огне.
Используя 2 столовые ложки жидкого теста на каждый блин, залейте ложкой на горячую сковороду и при желании намажьте до круглой формы. Дайте блинам вариться 2–3 минуты или до тех пор, пока по краям не начнет образовываться небольшая кожица, а дно не станет светло-золотисто-коричневым.Вставьте под нее лопатку и переверните. Готовить еще 1-2 минуты или до светло-золотистого цвета с обеих сторон. Подавать горячим.
Примечания: Для муки без глютена я рекомендую следующую смесь: ½ стакана (60 г) пшенной муки, ½ стакана (60 г) тапиоковой муки, 2 столовые ложки (15 г) муки из коричневого риса и ½ чайной ложки ксантановой камеди. Многие купленные в магазине смеси безглютеновой муки (например, эта!) Также подойдут, если их измерить таким образом.
Белая цельнозерновая мука может заменять цельнозерновую муку для выпечки или универсальную муку, а также обычную цельнозерновую муку.Однако более душевный вкус обычной цельнозерновой муки может перевесить тонкий вкус пахты, поэтому блины иногда могут иметь вкус, как простые цельнозерновые блины.
ВАЖНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ ПО МАСЛЯНОМУ МОЛОКУ : В этом рецепте необходимо использовать пахту. Оно более кислое, чем обычное молоко, которое вступает в реакцию с пищевой содой и разрыхлителем.
В качестве заменителя пахты я настоятельно рекомендую эту порошкообразную пахту. Оно стабильно при хранении и хранится в течение многих лет.Просто смешайте 2 столовые ложки с ½ стакана воды, чтобы получить пахту, требуемую по этому рецепту.
Как вариант, отмерьте 1 ½ чайной ложки уксуса в мерный стакан и влейте обычное молоко (подойдет любое — обезжиренное, 1%, 2% или ваше предпочтительное безмолочное молоко!), Пока не дойдете до ½. -кубковая марка. Однако этот второй метод не даст такого же характерного вкуса пахты.
ЕСЛИ ВАШЕ Кляр СЛИШКОМ ТОЛЩИЙ : Если тесто слишком густое, чтобы его можно было легко разлить по сковороде, добавьте до 4 дополнительных столовых ложек пахты (или обычного молока или воды), по 1 столовой ложке за раз, пока получается обычная консистенция теста для блинов.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛИНОВ : Советы по использованию сковороды и правильному переворачиванию блинов см. В тексте сообщения в блоге выше.
Этот рецепт легко удваивается, чтобы сделать больше. Если у вас остались остатки, они тоже очень хорошо замораживаются!
{без глютена, чистое питание, с низким содержанием жира}
3.2.2925
Просмотр информации о питании + Очки для диетологов
Вам также может понравиться…
Пушистые оладьи из пахты — комфорт приготовления
Как ваши любимые ресторанные блины! Мягкие, пушистые и высоко сложенные, эти легкие блинчики из пахты — идеальный способ начать выходные. Это моя лучшая партия!
Каким бы простым ни казался этот рецепт, он знаменует собой конец моих поисков лучших оладий из пахты, которые положат конец всем блинам. Звучит как сложная задача, и она была выполнена! Но это, друзья мои, ОНО.
Это лучшее, что когда-либо попадалось на мой стол для завтрака — такие пушистые и мягкие, идеально сочетающиеся с подушечкой масла и брызгами кленового сиропа!
Видите, раньше я ужасно ел блины. Что-то в такой простой кучке ингредиентов, наложенных на сковородку, было просто вне моей компетенции.До сих пор не могу объяснить, но, может быть, это потому, что, когда я готовлю, я часто выполняю несколько задач одновременно. Блины, внимательно смотреть!
Достаточно лет, проведенных с самим мастером блинов (моим красивым муженьком), и я наконец-то понял. Вот это терпение! Их стопка может ослабить колени, детка!
Вы знаете, что блины на завтрак всегда в самый раз — мягкие, пушистые и сложенные высоко? Теперь вы можете иметь их дома!
Сделайте партию ленивым утром на выходных, и вы меня поблагодарите. Если у вас нет под рукой пахты, используйте такое же количество молока и чайную ложку белого уксуса или лимонного сока — оставьте на несколько минут. Вуаля, пахта!
Пушистые оладьи из пахты
Порций от 10 до 12 блинов
Ингредиенты
1 1/4 стакана универсальной муки
1/4 стакана сахарного песка
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки.ванильный экстракт
1 1/4 стакана пахты
1/4 стакана растительного или канолового масла плюс 2 ст. для сковороды
Инструкции
В большой миске смешайте все ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.
Разогрейте неглубокую сковороду с антипригарным покрытием до среднего огня и добавьте 2 ст. масло. Вылейте в сковороду половником 1/4 стакана теста для блинов, образуя 4-дюймовые круги. Когда через 1-2 минуты края начнут пузыриться, переверните блины.Они должны быть золотисто-коричневыми.
Готовьте оладьи с другой стороны 1-2 минуты или до золотистого цвета.
Наслаждайтесь!
Лучшие блины | Рецепт моего имени — Snickerdoodle
Блинчики из пахты невероятно легко приготовить в собственном доме. Это лучше, чем любые блины, которые можно получить во всех закусочных! Супер пушистый с оттенком сладости.Смажьте их маслом и кленовым сиропом, и вы получите идеальный завтрак на выходных.
Мы любим завтрак
Я больше всего люблю завтракать! И не обязательно во время завтрака. Некоторые из моих любимых — это лимонно-малиновые булочки. Я также не могу устоять перед этим домашним печеньем, заправленным здоровой частью этого малинового масла!
Когда я впервые открыл для себя этот рецепт, это единственные блины, которые я готовил с тех пор. Моя семья любит их!
Я поумнел и увеличил партию в четыре раза (вы можете изменить количество в карточке рецепта), приготовил их все, а затем заморозил.По утрам нужно минутку в микроволновке, и они такие же идеальные, как и тогда, когда были впервые приготовлены!
Ваша семья тоже блинная?
Как приготовить оладьи из пахты
Разогрейте сковороду или плоскую сковороду до 335 градусов или среднего огня.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В средней миске взбейте яйцо, молоко и масло.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до однородного состояния.
Не перемешивать. Будет несколько комочков.
Налейте 1/4 стакана жидкого теста на горячую несмазанную сковороду или сковороду.
Готовьте, пока сверху не образуются пузырьки. Примерно 1-2 минуты.
Переверните и готовьте еще 1-2 минуты или до готовности.
Ищете другие простые рецепты завтрака? Попробуйте!
Рецепт блинов
Разогрейте сковороду или плоскую сковороду до 335 градусов или среднего огня.
В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В средней миске взбейте яйцо, молоко и масло.
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до однородного состояния.
Не перемешивать. Будет несколько комочков.
Налейте 1/4 стакана теста на горячую несмазанную сковороду или сковороду.
Готовьте, пока сверху не появятся пузырьки.Примерно 1-2 минуты.
Переверните и готовьте еще 1-2 минуты или до готовности.
* Оригинальный рецепт опубликован в сентябре 2013 г.
Фасоль стручковая замороженная — рецепты приготовления, видео
Полезные свойства стручковой фасоли, обусловленные наличием в овоще множества микроэлементов и витаминов, хорошо изучены, а сам продукт любим всеми, кому не безразлично свое здоровье и просто вкусная еда. Но попробовать снятые с грядки зеленые, стручки можно только в летние месяцы, ведь надолго сохранить фасоль сочной и хрустящей не получится.
Чтобы и в межсезонье не отказывать себе в удовольствии и готовить полезные гарниры, стручковую фасоль на зиму замораживают. Это наиболее простой и доступный способ, при котором стручки не теряют ни вкуса, ни консистенции, ни полезных свойств.
Как на зиму заморозить стручковую фасоль?
Прежде чем заготавливать стручки, нужно правильно выбрать пригодное для заморозки сырье. Чтобы фасоль в готовом блюде была нежной, но плотной, а при поедании не чувствовались жесткие бобы и волокна, с растений собирают стручки молочной спелости, у которых:
только начинают формироваться плоды, в длину не превышающие 3–7 мм, обладающие сочной мягкой мякотью и неплотной кожурой;
створки имеют ровный зеленый или желтоватый, в зависимости от сорта, оттенок и легко повреждаются ногтем.
Чем толще и сочнее будут створки стручка, тем проще из замороженной стручковой фасоли приготовить согласно рецепту вкусные гарниры, салаты и запеканки. Многие хозяйки отправляют в морозильную камеру стручки, растительное сырье лишь помыв и обрезав грубые части. В этом случае, когда потребуется приготовить фасоль, размороженные стручки потеряют свою насыщенную окраску и станут бурыми. Чтобы этого не произошло, стручковую фасоль обязательно бланшируют. Как же на зиму заморозить стручковую фасоль, и если еще какие-то особенности у этого процесса?
С предварительно вымытых стручков зеленой фасоли обрезают грубую часть, где крепится плодоножка.
Для удобства хранения и приготовления блюд из фасоли стручки нарезают на части длиной от 2 до 5 см.
Стручковую фасоль на три минуты погружают в кипящую воду. За это время овощ не потеряет своей консистенции, но стручки станут эластичными, а главное, приобретут красивый оттенок.
Из кипящей воды фасоль перекладывают в воду со льдом, что закрепит цвет и за три минуты остудит сырье.
Откинутую на дуршлаг стручковую фасоль просушивают.
Готовую к заморозке на зиму стручковую фасоль раскладывают по плотно закрывающимся пакетам.
В таком виде овощ может храниться до 4–6 месяцев. Но здесь важно помнить, что подвергать повторному замораживанию такой продукт нельзя. Фасоль не только теряет внешний вид, но и большую часть витаминов.
В промышленности для заморозки зеленой фасоли используют струю очень холодного воздуха. Поэтому процесс длится всего несколько секунд, а кусочки готовый продукт получается рассыпчатым, без слипшихся комков и включений льда.
Заморозить на зиму стручковую фасоль подобным образом в домашних условиях не получится. Но:
рассыпав уже бланшированные и подсушенные стручки на неглубоком поддоне;
затем отправив его в морозильную камеру, можно получить качественную рассыпчатую фасоль для любых кулинарных изысков.
Температура при этом должна быть максимально низкой, а слой стручков – минимальным.
Как приготовить стручковую фасоль, замороженную на зиму?
Из замороженной зеленой фасоли готовят множество самых разных блюд, начиная от вегетарианских супов и легких диетических гарниров, до сытных вторых блюд с грибами и мясом, салатов и запеканок.
При этом практически все подобные рецепты приготовления замороженной стручковой фасоли достаточно просты и не требуют много времени.
Рецепт приготовления отварной фасоли
Чаще всего, компонентом того или иного кулинарного блюда становится отварная стручковая фасоль. Обжаренные на растительном или сливочном масле стручки немного реже встречаются в рецептах приготовления замороженной стручковой фасоли.
Приготовить такую заготовку совсем не сложно.
Фасоль, не размораживая, варят в подсоленной воде. Причем после закипания овощи должны находиться на огне не больше 5–7 минут.
Обжаривать удобнее размороженные при нулевой температуре стручки. В этом случае они не размягчатся и не дадут в сотейнике слишком много воды. Процесс жарки длится также не более 6 минут.
Стручковая фасоль уже в таком виде является прекрасным дополнением к запеченному или отварному мясу, плице и морской рыбе. Но при желании к сочным зеленым стручкам добавляют сладкий маринованный лук, соевый соус и измельченные ржаные сухарики.
Такой салат утолит голод, взбодрит и станет хорошим дополнением к печеному картофелю или изделиям из мясного фарша.
Ранней весной легкий салат из свежего редиса и стручковой фасоли с первой зеленью и луком-шалотом поможет приблизить лето.
Вариантов таких простых блюд множество.
Благодаря нейтральному вкусу фасоль сочетается с томатами и картофелем, сладкой кукурузой и бобовыми, тыквой и макаронными изделиями, грибами и другими ингредиентами.
Как еще можно приготовить стручковую фасоль, замороженную летом и крайне необходимую зимой, когда организм испытывается естественный дефицит витаминов и свежих овощей?
Сытный салат из стручковой фасоли, отварного картофеля и яйца
Для этого блюда потребуется:
300 грамм замороженной на зиму стручковой фасоли;
500 грамм картофеля, который отваривают и режут ломтиками;
3 сваренных вкрутую яйца;
1 некрупная неострая луковица.
Фасоль отваривают, отбрасывают на сито и обсушивают. Яйца разрезают пополам или на четвертинки. Лук нарезают тонкими полукольцами.
Стручки вместе с дольками картофеля и луком, сбрызнув маслом, запекают с добавлением соли, перца и специй по вкусу. Хорошо подчеркнет вкус нарезанный дольками чеснок, добавленный за несколько минут до готовности. Овощи снимают с огня, когда на картофеле образуется румяная корочка.
Для заливки салата готовят смесь из ложки лимонного сока, пары ложек дижонской горчицы и 70 грамм оливкового масла. При необходимости в соус добавляют винный уксус, соль и специи. Украсить блюдо и придать яркость можно с помощью яйца, зелени базилика и лимонной цедры.
Рецепт приготовления стручковой фасоли с томатами и чесноком
На 400 грамм замороженной на зиму стручковой фасоли для этого салата потребуется:
ложка растительного масла;
несколько зубчиков чеснока;
8–10 помидоров черри;
соль по вкусу.
Пока стручки фасоли варятся, на сковороде разогревают масло, в которое кладут нарезанный тонкими ломтиками чеснок и специи. Лучше всего к овощам в этой случае подойдет базилик и орегано. Затем в посуду добавляют томаты, а через пару минут отваренную фасоль. На огне блюдо в общей сложности проводит 4–5 минут, после чего его можно подавать к говядине или утке.
Зеленая фасоль с обжаренным луком и грибами
Продукты, необходимые для салата:
300 грамм мелкого очищенного репчатого лука;
500 грамм зеленой фасоли;
5 столовых ложек растительного масла;
300 грамм свежих шампиньонов или других грибов по выбору;
ложка соевого соуса;
4 зубчика чеснока;
веточка тимьяна;
лимонный сок, перец и соль по вкусу.
В сковороде растапливают 3 ложки масла, в котором хорошо обжаривают мелкие, приправленные солью луковицы. При помешивании такой процесс может длиться до 30 минут. За это время можно отварить и остудить предварительно, замороженную для зимы стручковую фасоль.
Ложку масла нагревают в сотейнике, куда затем добавляют нарезанные дольками грибы. Их следует жарить около 10 минут, пока не зарумянятся. Потом в эту же посуду вливают оставшееся масло и кладут чеснок, тимьян, соль и перец. Через полминуты, когда появится аромат, сотейник снимают с огня. Горячие овощи и грибы смешивают, приправляют лимонным соком и соевым соусом и подают к столу.
Лапша с курицей и замороженной стручковой фасолью: рецепт приготовления супа
Для приготовления блюда понадобится:
200 грамм стручковой фасоли;
200 грамм отварного филе куриной грудки;
1 литр нежирного куриного бульона;
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря;
ложка измельченного чеснока;
1 небольшая луковица:
несколько перьев зеленого лука;
2 чайные ложки кунжутного масла;
2 ложки соевого соуса;
зелень кинзы и базилика.
Измельченный чеснок, имбирь, нарубленный репчатый лук и стручки фасоли обжаривают на масле, затем аккуратно извлекают фасоль, а в остальные овощи добавляют в куриный бульон. Сюда же вливают соевый соус, кладут нарезанное кусочками куриное филе, при необходимости суп подсаливают и перчат. Еще 10 минут кастрюля остается на огне, затем суп заправляют тонкой лапшой, а затем, незадолго до готовности добавляют фасоль. Готовое блюдо при подаче украшают зеленью.
Рецепт приготовления постного блюда из замороженной фасоли — видео
Как готовить замороженную стручковую фасоль: рецепты
Фасоль в виде стручков – это очень полезный продукт. Также он содержит не так много калорий, поэтому часто является основой для множества низкокалорийных блюд. Часто фасоль замораживают, что позволяет сберечь большую часть полезных веществ данного овоща. Можно приобрести уже готовые упаковки замороженной стручковой фасоли. Как готовить? На сковороде, в кастрюле, использовать в качестве компонента сложных блюд. Фантазия в этом вопросе неограниченная. Ниже приведено несколько рецептов, от самых простых до более сложных. Найти что-то для себя сможет каждый.
В чем польза данного продукта
Такой вид фасоли, как стручковая, имеет ряд неоспоримых преимуществ перед другими продуктами. Известно, что данный продукт повышает сопротивляемость организма к ряду инфекций. Употребляя стручковую фасоль регулярно, можно укрепить иммунитет. Также в таком продукте есть вещества, помогающие при малокровии.
Благодаря низкой калорийности, стручковую фасоль любят использовать в легких рецептах. Однако она также помогает избавляться от излишка холестерина в крови. Гарнир из фасоли к мясному блюду может стать полезной добавкой, так как данный овощ помогает желудку переваривать жирные и тяжелые продукты.
Замороженная фасоль: секреты выбора и приготовления
Разумеется, очень приятно готовить из овощей, которые были только что сорваны с грядки. Однако сделать это достаточно сложно, ведь не у каждого есть собственный огород. На помощь таким людям приходят замороженные продукты. При покупке пакетов готовых смесей следует обратить внимание на сроки годности. Также стоит встряхнуть пакет, чтобы убедиться, что в нем не один слипшийся ком, а раздельные стручки.
Как правильно готовить стручковую замороженную фасоль? Можно использовать небольшую хитрость. Чтобы она в итоге получилась красивого цвета, а также имела более насыщенный вкус, перед приготовлением ее следует промыть теплой или прохладной водой. Так уйдет лед. Поэтому время готовки, указанное на упаковке, можно будет сократить.
Самый простой рецепт. Быстро и вкусно
Как готовить замороженную стручковую фасоль? Такой рецепт можно использовать и для приготовления самостоятельного блюда, и для гарнира. Она идеально подходит к баранине, свинине. Понадобятся следующие ингредиенты:
400 грамм фасоли.
Пара зубчиков чеснока.
По столовой ложке растительного и сливочного масел.
Соль и перец.
Для начала чеснок чистят, пропускают через пресс. Можно также натереть его на мелкой терке. На сковороду наливают растительное масло, лучше брать без запаха. Когда оно раскалится, кладут сливочное. В него добавляют фасоль, предварительно промытую, то есть без льда. Обжаривают на сильном огне около трех минут. Затем добавляют чеснок, соль и перец, убавляют огонь и тушат под крышкой до готовности. Как готовить стручковую замороженную фасоль на гарнир по данному рецепту? Многие любят, чтобы сам продукт оставался немного твердым, поэтому семи минут тушения будет достаточно. Для более мягкой фасоли можно увеличить время приготовления до десяти-пятнадцати минут. Примечательно, что вместо чеснока свежего можно использовать его порошок. Он также придаст блюду аромат.
Фасоль с лучком. Отличный гарнир
Многие хозяйки задаются вопросом о том, как готовить замороженную стручковую фасоль. Можно ее приготовить с лучком, но сперва стручки нужно отварить. Нам понадобятся:
Одна среднего размера луковица.
400 грамм фасоли.
Пара зубчиков чеснока.
1,5 литра воды.
Пара столовых ложек растительного масла, лучше оливкового.
Столовая ложка соли.
Немного черного молотого перца.
При желании можно использовать и другие специи, например мускатный орех. Также можно добавить и сушеные травы, например сельдерей. Однако к фасоли отлично подходит и традиционный перец.
Способ приготовления: подробное описание
Воду наливают в кастрюлю, отправляют на плиту. Когда она закипит, добавляют ложку соли (хотя лучше воду пробовать на вкус), перемешивают. После этого можно засыпать замороженную стручковую фасоль. Как готовить ее дальше? Достаточно проварить три минуты и слить в дуршлаг.
Теперь чистят репчатый лук. Его следует нарезать небольшими кубиками. На сковороде разогревают масло, отправляют туда лук. Он должен изменить цвет на золотисто-коричневый. Теперь можно выложить в сковородку и предварительно отваренную фасоль. Ее обжаривают в течение пяти минут, посыпают специями, накрывают крышкой и тушат еще пару минут. За это время как раз можно успеть почистить чеснок и мелко его нарезать. Фасоль снимают с плиты, добавляют чеснок, перемешивают и оставляют под крышкой еще минут на десять, чтобы аромат пропитал все блюдо.
Отличный вариант для завтрака. Сытно и вкусно
Можно ли есть на завтрак стручковую замороженную фасоль? Как готовить? С яйцами! Именно в таком виде такой овощ отлично подходит в качестве вкусного начала дня. Для такого блюда нужны следующие продукты:
400 грамм фасоли, то есть стандартная пачка.
Пара яиц.
Немного сливочного масла.
Вода – около 1,5 литров.
Соль и перец.
Чайная ложка уксуса.
Фасоль для данного блюда следует сначала отварить. Ее промывают, а затем кладут в кипяток. Варить следует около пяти минут в соленой воде. Теперь в литре воды кипяченой и холодной растворяют уксус. Фасоль скидывают на дуршлаг и промывают таким раствором. Это поможет сохранить приятный и яркий цвет продукта. Это еще один вариант того, как готовить фасоль замороженную стручковую. Рецептов много, но данный совет актуален для большинства из них. Однако если нет времени или желания обеспечить красоту блюда, данный шаг можно пропустить.
На сковороде растапливают немного сливочного масла. Можно заменить его растительным, но так блюдо будет иметь более нежный вкус. За это время фасоль должна уже стечь, ее отправляют на сковороду и жарят еще пару минут. Яйца разбивают в миску, немного солят и взбивают вилочкой. Заливают фасоль смесью, накрывают блюдо крышкой и готовят, пока яйца не прожарятся.
Овощное рагу с мясом
Данное блюдо является очень сытным. Его любят мужчины за насыщенный вкус. А детей в нем привлекает яркий цвет, достигаемый добавлением сочных овощей. Как готовить стручковую замороженную фасоль с мясом? Нужны следующие продукты:
300 грамм свинины.
400 грамм фасоли.
Три томата.
Одна средняя морковь.
Две головки лука.
Свежая зелень.
Соль.
Растительное масло для жарки.
Пара зубчиков чеснока.
1,5 стакана кипяченой воды.
Можно использовать также куриное мясо. Говядина будет готовиться дольше по времени, но придаст блюду более яркие вкусовые нотки.
Пошаговый рецепт
Для начала на сковороде разогревают небольшое количество масла. Лучше использовать сотейник или казан, так как ингредиентов будет много, и все они должны хорошо потушиться. Свинину нарезают небольшими кусочками, обжаривают с двух сторон. Лук чистят, нарезают кубиками и добавляют к мясу. Так готовят еще около двух минут. Затем добавляют морковь. Этот овощ можно как нарезать кубиками, так и натереть на терке.
Томаты чистят от кожицы. Для этого их надрезают по кругу, заливают крутым кипятком и дают постоять. Теперь кожицу снять гораздо проще. Нарезают томаты кубиками, добавляют к остальным ингредиентам. Через десять минут можно добавить предварительно промытые стручки.
Сколько готовить стручковую замороженную фасоль по данному рецепту? Около сорока минут. Также следует сразу добавить полтора стакана воды, помешать блюдо и тушить все под крышкой.
Чеснок режут достаточно мелко. За пять минут до готовности в казан кладут его и соль. Все снова перемешивают. При подаче блюдо щедро посыпают мелко нарезанной свежей зеленью, например петрушкой или же укропом. Также подойдет и кинза.
Фасоль в соусе из сыра
Данный рецепт является достаточно оригинальным. При этом он не требует наличия каких-либо особых ингредиентов. Понадобятся:
400 грамм фасоли.
Три плавленых сырка.
Пара зубчиков чеснока.
Две столовые ложки муки.
Соль.
Перец молотый и орегано.
В кастрюлю наливают воду, засыпают в нее промытую фасоль. В итоге жидкость должна на пару пальцев выступать над овощем. Солят и кипятят продукт. Вариться фасоль должна около семи минут. Полученный бульон будет использоваться для соуса, поэтому его не выливают.
При варке сливают часть жидкости, размешивают в ней муку. Затем заливают эту смесь в готовящуюся фасоль. Добавляют специи. Чеснок режут мелко, отправляют туда же. Сырки нужно измельчить, а затем также добавить к овощу. Все перемешивают, ждут, когда масса немного загустеет. Тогда можно убирать сковороду с плиты. Стоит отметить, что самое сложное в этом блюде – это аккуратно слить излишки воды, ведь фасоль еще продолжает вариться. Также стоит перед подачей посыпать фасоль зеленью. Отлично подойдет кинза.
Фасоль с сыром используется как самостоятельное блюдо, так как оно является очень сытным.
Стручковая фасоль – это продукт, который содержит большое количество витаминов. Он очень полезен, так как снижает уровень холестерина в крови, а также поддерживает иммунитет. Кроме того, из фасоли можно быстро приготовить сытное блюдо. Достаточно наличия растительного масла, чеснока и соли. Такой легкий, а главное, сытный ужин придется по душе многим. Мужчинам же понравятся тушеные с мясом овощи. Помимо фасоли, в них нарядно смотрятся томаты и морковка.
свежую, вареную, где хранить заморозку, что приготовить
Содержание статьи
Зеленая или стручковая фасоль — продукт здоровья. Она давно не деликатес. Продается во всех магазинах по весьма доступной цене. Но также выращивается на участках, дает отличный урожай. И его очень легко заморозить на зиму. Это одна из самых простых заготовок, которую обязательно нужно сделать.
Разберемся, как заморозить стручковую фасоль на зиму правильно, с максимальным сохранением вкуса и полезных веществ. Что приготовить из замороженного полуфабриката?
Как хранить свежие стручки фасоли
Фасоль очень быстро растет, созревает. Важно этого не допускать. Сбор осуществляют через день. Перезревшие экземпляры становятся намного жестче. Если не планируется замораживать сразу, стручки нужно хранить целиком. Нарезка, обработка осуществляется непосредственно перед заготовкой.
Нюансы хранения:
только сухая стручковая фасоль. Важно не мочить, не собирать после дождя;
температура от +1 до +4 градусов. Подходит холодильник, погреб;
влажность 80-90%. Обеспечит упаковка — пакет, контейнер, ведро с крышкой. В открытом виде кожица стручковой фасоли быстро подсыхает, желтеет.
При соблюдении всех условий продукт пролежит в свежем виде до трех дней, в редких случаях до пяти. Нежелательно долго держать в холодильнике, перебирать, проверять. Разумнее сразу заморозить на зиму.
Вы заготавливаете стручковую фасоль на зиму?
ДаНет
На зиму стручковую фасоль можно заморозить в сыром и вареном виде, после бланширования. Хранить 6-12 месяцев при температуре —18 градусов. Из замороженной фасоли зимой готовят супы, салаты, гарниры, омлеты, запеканки.
Как заморозить стручковую фасоль
От способа заморозки зависит вид продукта, состав полезных веществ, скорость приготовления. Рассмотрим четыре основных способа. Рекомендуем попробовать все варианты, выбрать наиболее удобный для себя метод.
Этапы подготовки
Можно заморозить на зиму целые стручки, свернутые в кольцо. Только ничего хорошего не получится. Стручковая фасоль будет горчить, возникнут сложности с нарезкой. Значительно увеличится время приготовления. Рекомендует уделить особое внимание подготовке.
Пошаговая инструкция:
Вымыть под проточной водой.
Срезать кончики с двух сторон. Достаточно по паре сантиметров либо всю тонкую часть.
Нарезать кусочками. На свое усмотрение. Кому-то нравятся мелкие кусочки по 2-3 см. Другие хозяйки любят «пальчики» по 5-7 см.
Рекомендуем заготавливать стручки разной длины. Мелкие кусочки удобно готовить на сковороде, делать супы, омлеты. Длинные палочки можно заморозить для холодных закусок, корейских салатов.
Быстрая заморозка свежей фасоли
Самый простой, ленивый вариант. Для заморозки свежей стручковой фасоли даже не потребуется кастрюля. Единственный недостаток — продукт после оттаивания может горчить. Все равно потребуется варка, запаривание кипятком.
Инструкция:
Вымытую фасоль обрезать с концов. Покрошить палочками нужной величины.
Разложить на противни.
Отправить на 3-4 часа в камеру, заморозить.
Пересыпать в мешок, контейнер, вернуть в морозилку, оставить до зимы.
Нежелательно сразу засыпать нарезанные кусочки в пакетики. Продукт имеет высокую влажность, слипается, замерзнет комком. Зимой не получится сразу высыпать на сковороду, обжарить. Придется потратить время на размораживание.
Заморозка бланшированных стручков
Бланширование — кратковременная варка с последующим резким охлаждением. Процедура избавляет стручковую фасоль от травянистого запаха, значительно улучшает вкус, дает красивый зеленый цвет. При этом сохраняется максимальное количество полезных веществ. Предлагаем самый популярный способ. Его используют производители полуфабрикатов.
Инструкция:
Вскипятить воду. Используем широкую, большую кастрюлю.
Засыпаем в крутой кипяток нарезанную стручковую фасоль.
После закипания провариваем 2-3 минуты.
Заранее готовим холодную воду. Желательно добавить в миску лед.
Вынимаем фасоль. Например, сливаем в дуршлаг. Можно выловить шумовкой. Иногда варят сразу в дуршлаге.
Сразу отправляем в ледяную воду. Остужаем.
Сливаем в дуршлаг. Даем воде стечь.
Раскладываем на полотенце, подсушиваем.
Далее отправляем на противень в один слой.
Теперь нужно поставить в морозилку, заморозить.
Ссыпаем в общую тару, закрываем, убираем на зиму.
Не рекомендуем складывать бланшированный продукт в большую емкость. Лучше заморозить порциями на одно использование. После обработки стручковая фасоль намного быстрее готовится. Зимой можно сразу отправлять в суп, на сковороду, тушить.
Заготовка на зиму стручковой фасоли
Как и зачем замораживают вареную спаржевую фасоль
Помимо бланшированных овощей, можно заморозить на зиму полностью вареную стручковую фасоль. Она готова к употреблению, достаточно разморозить, прогреть в микроволновой печи. На выходе будет готовый гарнир, ингредиент салата.
Пошаговая инструкция:
Нарезанные кусочки закинуть в подсоленную воду. Проварить до абсолютной мягкости 8-10 минут.
Сливаем в дуршлаг, остужаем.
Если нужно заморозить на зиму отдельными кусочками, то подсушить, разложить на лист, поставить в камеру.
Если нужно просто заморозить, фасуем по контейнерам, мешочками. Сразу отправляем в камеру, оставляем до зимы.
Так как продукт готовый, его всегда размораживают. Поэтому раскладывать, замораживать поштучно не имеет смысла.
Заморозка в составе овощной смеси
Также можно заморозить в морозилке спаржевую фасоль с другими овощами, бобовыми культурами. Зимой под рукой всегда будет готовая смесь. Не хуже полуфабрикатов из магазина. Обычно используют кукурузу, зеленый горошек, разноцветный болгарский перец. Иногда добавляют морковку, кусочки кабачков, баклажаны. Выбирайте на свое усмотрение.
Остальные овощи нарезаем кубиками, соломкой. Толщина не более 5 мм.
Раскладываем на листы вперемешку. Желательно, чтобы овощи не соприкасались.
Отправить в камеру, заморозить до твердого состояния.
Пересыпать в пакетики, запечатать, убрать в морозилку на зиму.
Не замораживайте картофель. Корнеплод после оттаивания приобретает сладковатый вкус. К тому же овощ доступен круглый год. Для чего занимать место в морозилке?
Замороженная фасоль, как в магазине
Магазинная заморозка спаржевой фасоли яркого цвета. Стручки имеют мягкие, толстые створки без грубых жилок. В них практически не видно фасолинок. Причина не в способе обработки. Важно заморозить правильный сорт. Производители выбирают сорт «Вигна».
Характеристики:
длина стручков достигает метра;
растение плетется;
отличается высокой урожайностью;
одинаковая толщина по всей длине;
содержит 3-4% белка, богата лизином, аскорбиновой кислотой.
Как заморозить? Производители используют второй метод с бланшировкой. Не поленитесь резко остужать горячую стручковую фасоль в тазу со льдом. Тогда она сохранит максимум полезных свойств, зимой порадует вкусом, цветом, обогатит повседневный рацион.
Как хранить замороженную спаржевую фасоль
Не будем ориентироваться на магазинные сроки годности. Производители используют технологию шоковой заморозки. Поэтому продукт имеет столь длительный срок годности. В домашних условиях запасы могут даже не долежать до зимы. Важно учитывать все нюансы хранения.
Условия
Оптимальная температура хранения —18 градусов. Важно подобрать герметичную упаковку. Заготовка не должна терять влагу. Необходимо защитить от проникновения посторонних запахов. При раскладке для предварительной заморозки важно не забыть. Через 3-4 часа кусочки упаковываются. В противном случае они начинают терять влагу. Это негативно сказывается на вкусе, качестве.
Подходящая тара:
герметичные контейнеры;
плотные пакеты;
специальные мешки для заморозки.
Не подходит:
металлическая посуда;
тонкий полиэтилен;
фольга;
пергамент.
Подготовка и заморозка стручковой фасоли
Сроки хранения
Фасоль замораживают именно на зиму. Продукт сохраняет полезные свойства, вкус порядка 6-7 месяцев. Официальный срок годности 12 месяцев. Не рекомендуем держать столь продолжительный период. Весной лучше купить полуфабрикат в магазине либо поискать альтернативу.
Продукт нельзя подвергать повторной заморозке.
Польза и вред спаржевой фасоли
Продукт любят летом и зимой. Он в почете у диетологов, приверженцев ЗОЖ, специалистов по питанию. Аскорбиновой кислоты больше, чем в спелых томатах. Это отличный источник растительного белка для вегетарианцев. Энергетическая ценность от 40 до 48 ккал. Калорийность зависит от сорта, степени зрелости. Одно точно — стручковый овощ точно поможет похудеть.
Другие полезные свойства:
мягкое очищение кишечника;
выводит лишнюю воду;
повышает эластичность кожи, тонус;
помогает сохранить мышцы при похудении;
положительно влияет на нервную систему;
улучшает состав крови, борется с анемией;
укрепляет сосуды, положительно влияет на сердечную мышцу.
Стручковая фасоль не вызывает аллергии, не провоцирует метеоризм. Разрешено вводить в рацион детям с 8-10 месяцев. Это отличный источник ценных нутриентов для кормящих матерей, беременных женщин.
Вред продукт принесет организму при индивидуальной непереносимости, гастрите с высокой кислотностью, язве, панкреатите в периоды обострения. Относительным противопоказанием является колит. Многое зависит от способа приготовления. Отварная, паровая фасоль присутствует в лечебно-диетическом питании.
Что приготовить из заморозки
Заморозить на зиму — это половина дела. Важно ввести стручковую фасоль в рацион, регулярно употреблять и получать пользу. Она сочетается со всеми видами овощей, мясных продуктов, рыбой. Особой популярностью пользуются омлеты, запеканки. Для примера несколько интересных рецептов.
Суп со стручковой фасолью
Первые блюда насыщают, согревают зимой, при этом имеют небольшую калорийность. И очень быстро готовятся.
Ингредиенты:
1,3 л бульона;
1 луковица;
200 г стручковой фасоли;
2 картофелины;
2 ст. л. риса;
1 морковь;
1 зубчик чеснока;
1 помидор;
3 ст. л. масла;
зелень, специи по вкусу.
Инструкция:
В кипящий бульон закинуть порезанный соломкой картофель, проварить 3-4 минуты.
Добавить промытый рис.
На сковороде обжарить лук с морковью, добавить порезанный помидор и чеснок. Потушить до мягкости томата.
К почти готовой картошке засыпать фасоль, суп посолить, проварить 3-4 минуты.
Добавить овощи из сковороды.
Даем супу закипеть, заправляем зеленью. Можно поперчить, кинуть лавр. Выключаем.
Если в составе первого блюда присутствует стручковая фасоль, согласно кулинарным правилам другие продукты нарезаются соломкой.
Полезный салат «Морячка»
Полезный вариант салата, который можно употреблять зимой и летом. Готовится за 5 минут. Используем отварную стручковую фасоль, предварительно разморозить.
Ингредиенты:
200 г корейской моркови;
1 банка маринованной морской капусты;
200 г спаржевой фасоли;
30 мл масла;
20 мл соевого соуса;
1 зубчик чеснока.
Простые блюда из стручковой фасоли
Инструкция:
Соединить все продукты в миске.
Обжарить чеснок на масле.
Горячей смесью залить салат.
Добавить соевый соус, размешать.
Можно вместо корейского салата использовать натертую морковку со специями. Желательно помять руками, дать немного промариноваться.
Простой гарнир на каждый день
Гарнир подходит для мяса, рыбы, птицы. Может употребляться в качестве самостоятельного блюда. Блюдо порадует зимой ярким цветом, пикантным вкусом.
Добавить молотый перец. При подаче украсить рубленой зеленью.
Можно заморозить на зиму сырой овощ. Но для любого из приведенных рецептов потребуется предварительная варка. Это займет время, каждый раз придется пачкать лишнюю кастрюлю, дуршлаг. Рекомендуем не лениться, бланшировать, отваривать заранее. Готовый полуфабрикат — это очень удобно.
Второй момент — сроки. Можно на зиму заморозить пролежавшую несколько дней фасоль. Только с каждым часом меняется химический состав, улетучиваются витамины, стручки подсыхают, становятся тверже. Самые вкусные заготовки получаются из свежесобранного урожая. Желательно сразу обрабатывать и морозить.
Предыдущая
ЗаморозкаЗаморозка вишни на зиму в домашних условиях
Следующая
Заморозка5 рецептов, как можно замораживать абрикосы в домашних условиях
Как приготовить стручковую фасоль замороженную, на гарнир
Сегодня делюсь супер быстрым рецептом, как приготовить замороженную стручковую фасоль на сковороде за несколько минут.
Вкуснее всего использовать свежую спаржевую фасоль. Но сезон ее короткий, буквально два-три месяца, и стручков не найти в продаже. Поэтому многие заготавливают недозрелые бобы на зиму в морозильнике. Или консервируют.
Из свежей «спаржи», как называют ее в народе, можно приготовить вкуснейшие овощные блюда. Например, потушить стручковую фасоль в сливках (сметане). Или обжарить на растительном масле стручки с тыквой и кабачками. А вот рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли понятен не всем. Хотя это очень просто!
Замороженную фасоль я сразу кладу на сковородку. Заранее не размораживаю, не вижу в этом смысла. И экономлю свое время.
Разогреваю растительное масло (2-3 ст.л.) на сковороде. Выкладываю сразу всю упаковку стручков. Накрываю крышкой. И тушу (масло смешивается с водой). Сначала все потушится в таком соке, а когда вода выпарится, то можно слегка подрумянить спаржу.
Через 5-6 минут добавляю мелко нарезанный чеснок. Соль. Снова накрываю крышкой.
И тушу еще 3-5 минуток, чтобы стручки наверняка приготовились.
Выключаю плиту. Кладу в сковороду 1 ложку масла гхи.
К моменту выключения сковороды вода в бобовых полностью выкипает.
Приятного аппетита!
Советы, как вкусно приготовить гарнир из стручковой фасоли
Не обязательно размораживать стручки. Их можно отправить на сковороду прямиком из упаковки. Бобовые прекрасно потушатся под крышкой в собственном соку.
Промывать замороженную зеленую фасоль не нужно. Заморозка осуществляется в питьевой воде.
Главное правило — не переварить. Хватит 4-6 минут, чтобы стручки приготовились. Останется структура, цвет.
К фасоли лучше не добавлять иных специй, кроме чеснока. Так как специи заберут на себя весь вкус.
Тушить или жарить стручки можно на растительном масле, сливочном или гхи. Последнее придаст приятный, нежный вкус гарниру.
пошаговая инструкция и правила хранения заготовки
С наступлением холодов всем хочется разнообразить свой рацион. Но после ярких летних блюд зимний стол кажется не таким привлекательным. Решить эту проблему поможет уникальный метод сохранения продуктов ‒ заморозка.
Заготовив таким образом спаржевую, или стручковую, фасоль, вы обеспечите себя вкусными, полезными и красочными блюдами на весь зимний период. Однако, не разбираясь в способах и нюансах заморозки спаржевой фасоли, вы можете напрасно потратить время и деньги. Не испортить продукт, правильно его заморозить и приготовить вам помогут наши советы.
Содержание статьи
Как подготовить спаржевую фасоль к заморозке
Спаржевая фасоль – это разновидность стручковой фасоли. Она имеет такое название только благодаря сходству с побегами спаржи.
Подготовку фасоли к замораживанию необходимо начать с выбора подходящих стручков. Фасоль следует отобрать молодую, так называемую молочную, которая еще не успела перерасти. Переберите все стручки бобовых так, чтобы в заготовку не попали порченые. Это позволит вам получить качественный замороженный продукт.
Замораживают фасоль двумя способами: в целом виде или резаном, в зависимости от того, как ее планируется употреблять. Резаную удобно хранить (она занимает меньше места) и использовать в приготовлении блюд, так как нет необходимости размораживать и резать ее.
Обязательно вымойте подготавливаемые к заморозке бобовые несколько раз под проточной водой. Процесс мытья стручков нельзя пропускать, даже если продукт выращен на домашней грядке, а не куплен на рынке. На поверхности фасоли собирается очень много микробов, которые при заморозке в домашних условиях не погибают. Уничтожить их возможно только с помощью «шоковой заморозки» в специальном оборудовании.
После тщательного мытья стручки следует просушить и обрезать хвостики с обеих сторон. Необрезанные хвостики придадут заморозке неприятный привкус. На этом процесс подготовки продукта к заморозке окончен. Далее следует определиться с методом замораживания.
Справка. При заморозке в спаржевой фасоли сохраняется до 90% витаминов и минералов.
Способы заморозки
Рассмотрим несколько вариантов, как правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях. Наиболее простой и быстрый метод – это заморозка фасоли в сыром виде.
Сырая
Для начала следует определиться с тарой, в которой вы будете замораживать заготовку.
Подойдут обычные фасовочные пакеты небольшого размера, пакеты для заморозки с застежкой или пластиковые контейнеры.
Чтобы заморозить сырые бобовые, нужно:
Порезать подготовленный продукт на кусочки размером 3-4 см.
Разделить на небольшие порции.
Положить в тару для заморозки и отправить заготовку в морозильную камеру.
Заготовка готова к хранению и дальнейшему употреблению.
Отварная
Заморозка отварной фасоли – еще один удобный способ. При использовании такого метода замороженный продукт готов к употреблению без предварительной обработки.
Приготовление:
Подготовленные стручки порезать на ломтики размером 3-4 см.
Опустить в кипящую воду и варить в течение 5-6 минут.
Слить воду и оставить вареный продукт остывать.
Немного остывшие стручки разложить на бумажном или хлопчатобумажном кухонном полотенце и просушить.
В приготовленную тару или пакеты разложить готовый продукт и положить в морозильную камеру.
Такую заготовку необязательно размораживать при приготовлении блюд: ее можно положить в горячий салат или добавить в суп в самом конце.
Бланшированная
Этот метод очень похож на заморозку вареной фасоли, но при бланшировании в ней сохраняется больше полезных витаминов и минералов. Цвет у продукта остается такой же, как в свежем виде.
Приготовление:
В кипящую воду опустить подготовленные стручки и варить 3-4 минуты.
Слить содержимое кастрюли в дуршлаг и высыпать в кастрюлю с холодной водой.
Для большего сохранения цвета и витаминов добавить в холодную воду лед.
Через минуту достать заготовку изо льда и просушить на хлопчатобумажном полотенце.
Разложить просохшие стручки в тару для заморозки и отправить в морозильную камеру.
Внимание! Замораживают спаржевую фасоль при -18-20°С.
Условия и сроки хранения
Замороженную заготовку следует хранить в морозильной камере. В таком виде она хранится до следующего сезона, то есть 10-12 месяцев, не теряя при этом своих полезных качеств.
Для сохранения витаминов и минералов, содержащихся в замороженных бобовых, нельзя подвергать их повторной заморозке. Чтобы не допустить этого, замораживайте стручки мелкими порциями, достаточными для приготовления 2-3 блюд, не более.
Как правильно размораживать
Размораживать заготовки из стручковой фасоли не стоит: она потеряет свой привлекательный внешний вид и отчасти вкус. Если вы замораживали вареный продукт, добавляйте его в суп, соте или другое блюдо перед самым окончанием приготовления.
В случае замораживания «сырым» методом добавляйте фасоль в блюдо с остальными сырыми овощами. Для салатов из заморозки, приготовленной таким способом, стручки необходимо предварительно отварить.
Как правильно приготовить замороженную спаржевую фасоль
Итак, заготовка на зиму из спаржевой фасоли удалась, что же можно из нее сделать?
Самый простой и быстрый способ приготовления замороженных стручков – варка. В таком виде блюдо можно подать в качестве гарнира.
Как и сколько варить
Варить замороженную заготовку следует без предварительной разморозки. Вскипятите воду, подсолите ее и высыпьте необходимое количество фасоли в кипяток. Если она будет основным блюдом, варите в течение 5-6 минут, после чего слейте воду и подавайте на стол.
Если вы планируете приготовить из стручков другое блюдо, например, жареную фасоль в масле, варить необходимо меньше, примерно 3-4 минуты.
На сковороде
У блюда будет более пикантный вкус, если отваренную до состояния аль денте замороженную спаржевую фасоль обжарить. Для этого на разогретую сковороду с маслом отправьте измельченный чеснок. Когда он отдаст свой вкус и аромат маслу, вытащите его из сковороды и выложите в нее проваренную заморозку. Пожарьте до готовности и подавайте как самостоятельное блюдо или добавку к салату, овощам гриль или жареному мясу и рыбе.
Советы и рекомендации
При покупке или сборе с грядки спаржевой фасоли не забудьте проверить стручки на свежесть. Для употребления в пищу и подготовки продукта к заморозке используйте только молодые стручки. Проверить степень созревания спаржевой фасоли просто: надавите ногтем на стручок – на нем должна остаться сочная и яркая вмятина.
Делая заморозку на зиму из спаржевой фасоли, добавьте в нее для разнообразия и другие овощи. Например, если со стручками бобовых заморозить морковь, сладкий перец, кукурузу и зеленый горошек, получится готовый микс для салатов и рагу.
В процессе подготовки спаржевой фасоли к заморозке обязательно следите, чтобы обработанные водой стручки хорошо высохли. Если взять недосушенные стручки, они заморозятся одним куском, который будет сложно разделить для использования в блюдах.
Заключение
Воспользовавшись описанными способами заморозки стручковой фасоли, вы сможете сохранить ее до следующего сезона. Помните, что этот вид бобовых не хранится длительное время. Срезанная фасоль остается свежей и полезной в течение нескольких часов, после чего начинает вянуть и терять свои свойства. Всего сутки можно держать продукт в холодильнике. Поэтому заморозка – самый быстрый и удобный метод сохранения спаржевой фасоли в домашних условиях.
Как за считанные минуты приготовить действительно вкусную зеленую фасоль!
Этот пост может содержать компенсированные ссылки. Обратитесь к моему заявлению об отказе от ответственности для получения дополнительной информации.
Устали не знать, как приготовить стручковые бобы — потому что они безвкусные, сырые или слишком хрустящие — а готовить их нужно целую вечность ?! Вы собираетесь узнать, как приготовить этот вкусный южный рецепт зеленой фасоли, как босс, и все будет готово за считанные минуты. В течение многих лет я изо всех сил пытался узнать, как приготовить стручковые бобы, которые на самом деле имели невероятный вкус и были достаточно хрустящими, оставаясь при этом в категории полезных овощей.Есть всего пара секретов, которые нужно изучить, и вы будете на пути к рецептам здоровой зеленой фасоли (которая не обязательно будет полезной на вкус!). Это может быть новым любимым овощным блюдом вашей семьи будущего!
Если вы хоть раз были в компании THTG, то знаете, я обожаю делиться легкими рецептами, советами о путешествиях без стресса, а также советами по уборке, уюту и развлечениям для всей семьи. Наслаждайтесь решением этой извечной борьбы за то, чтобы ваша семья действительно любила стручковые бобы на тарелке!
Queso Dip: как сделать самый простой и полезный сырный соус для гамбургеров
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЕКРЕТЫ ЗЕЛЕНЫХ ФАСОЛЕЙ
Уметь приготовить стручковую фасоль (рецепты замороженной зеленой фасоли) самым быстрым и легким способом — это просто знать, как «обжарить» стручковую фасоль.Следующие секреты рецепта обжаренной зеленой фасоли включают три ключевых момента (особенно при приготовлении замороженной зеленой фасоли):
Ранняя настойка аромата
с использованием подходящего кулинарного масла
с использованием правильной температуры в нужное время
Раннее настаивание аромата №1 ~ Очень важно, чтобы вы на ранней стадии добавляли масло и приправы в стручковые бобы так что они впитают аромат. Это достигается путем добавления стручковой фасоли в сковороду только после того, как масло / масло / чеснок нагреется, а затем сразу же приправлять.
# 2 с использованием подходящего масла / сливочного масла ~ Для придания зеленым бобам максимального аромата используйте комбинацию одного из следующих трех масел с кусочком сливочного масла. Выберите жир из бекона (лучший вкус), оливковое или кокосовое масло и смешайте с небольшим кусочком масла перед добавлением приправ.
# 3, используя правильную температуру в нужное время ~ После того, как масло / масляная смесь растопится, нагрейте сковороду до среднего / высокого уровня. Вы будете обжаривать чеснок, а затем стручковые бобы при более высокой температуре, прежде чем перейти к низкой.Это помогает получить более хрустящую, но прожаренную зеленую фасоль, а не сырую и безвкусную. Более подробные инструкции по приготовлению приведены ниже.
ИНСТРУКЦИЯ
Ингредиенты и инструкции для распечатанной карты рецептов о том, как сделать замороженные зеленые бобы вкусными, приведены ниже, но вот основная идея:
Растопив пару столовых ложек жирного бекона (кокосового или оливкового), готовьте чеснок (можно чеснок в банке) пару минут перед тем, как добавить стручковую фасоль.Не задыхайтесь слишком громко из-за того, что я предлагаю жир с бекона! Ключ к удивительным зеленым бобам — это придать им аромат на ранней стадии. Факты: жир бекона придает овощам вкус, которого не может предложить ничто другое. В противном случае они могут быть похожи на мягкую тряпку, висящую на вешалке для полотенец!
Не волнуйтесь, я вас не заставлю. Я перечислил другие варианты.
Как и 95% моих рецептов, как приготовить стручковую фасоль лучше всего в чугунной сковороде. Использовать чугунную сковороду не обязательно, но, похоже, она поможет.Еще нет чугуна? Чаще всего я использую эту сверхмощную чугунную сковороду старой школы.
Использование свежих зеленых бобов — это замечательно, но для этого быстрого решения мы используем замороженные зеленые бобы (использование самых здоровых консервированных зеленых бобов тоже будет работать без жидкости, но, вероятно, не так богато питательными веществами).
Пакеты с замороженными овощами, о которых я всегда упоминаю, когда рассказываю о том, как сэкономить на продуктах, применимы и здесь. Зеленые бобы Kroger слегка бланшированы (это означает, что они частично приготовлены) без каких-либо ароматизаторов, приготовление занимает всего несколько минут, и обычно это лучшая сделка для меня.Когда они мне нужны, они ждут нас в морозилке.
Важно: При использовании замороженных зеленых бобов убедитесь, что вы разморозили и промокнули полотенцем как можно больше воды перед приготовлением — вам не нужно, чтобы в кастрюле была лишняя вода — это вызовет сырость.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Все точные размеры указаны на распечатанной карточке рецептов ниже, но вот ингредиенты вкратце. — >>>
Растопите жир бекона (или масло, кокосовое масло или оливковое масло) в центре чугунной сковороды.Тем временем нарежьте один кусок свежего чеснока (вместо этого вы можете полностью использовать чеснок в банке). По желанию, измельчение и приготовление 1/8 лука также усилит аромат. Варить в масле 2 минуты. Добавьте стручковую фасоль, а также соль и перец. Перемешайте, чтобы фасоль полностью покрылась. Готовьте на среднем огне 5 минут. Включите конфорку на слабом огне, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
жир для бекона, оливковое масло или кокосовое масло
масло
свежий чеснок (нарезанный)
нарезанный свежий лук (по желанию)
соль и перец
Вот и все!
Как приготовить зеленую фасоль по-домашнему!
2 столовые ложки жирного бекона, оливкового или кокосового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 пакет замороженных зеленых бобов, размороженных и высушенных
1 зубчик чеснока или 1 столовая ложка чеснока в банке без сока
дополнительно: 1/8 нарезанного лука
щепотка соли
щепотка перца
Растопите масло и сливочное масло в центре чугунной сковороды.
Тем временем нарежьте один кусок свежего чеснока.
По желанию: нарезать и приготовить 1/8 лука.
Добавьте чеснок и лук и тушите в масле 2 минуты.
Добавьте стручковые бобы, соль и перец и перемешайте, чтобы они покрыли бобы до полного покрытия.
Готовить на среднем / сильном огне 5 минут
Включите конфорку на минимальный огонь, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
Easy Peasy!
3.5.3251
Вы можете вылить замороженную или консервированную стручковую фасоль в кипящую кастрюлю с наваристым бульоном с приправами и варить десять минут на средней.Убавьте огонь до минимума и готовьте еще пять-десять минут до готовности. Поверьте, это лучший рецепт из замороженной зеленой фасоли.
Вы можете вылить размороженную зеленую фасоль, промокшую полотенцем, на противень, покрыть маслом, приправами и сыром пармезан, жарить от 10 до 15 минут до готовности и слегка подрумянить при 400 градусах.
В большинстве случаев, когда замороженные зеленые бобы становятся мокрыми, это происходит из-за того, что растопленный лед из упаковки попадает в сковороду и является слишком большим количеством жидкости, или бобы помещаются в масло в сковороде, которое не нагревается.Лучше всего разморозить стручковые бобы и процедить лишнюю воду перед приготовлением и подождать, пока масло в сковороде не станет горячим, прежде чем добавлять бобы.
Но позвольте мне сказать, что первый способ, которым я поделился, — это самый вкусный способ, который я знаю, как приготовить стручковые бобы, не говоря уже о самом быстром и простом.
Это одно из тех блюд, которые я называю , простые блюда или экстренное питание. Надеюсь, вам понравится этот простой способ получить на столе несколько овощей, которые не только полезны, но и обладают тонким вкусом (который обычно трудно придать таким овощам).
Мы серьезно используем этот рецепт так много раз в месяц, потому что это такой легкий овощ, который быстро найти на столе, будь то будний вечер или воскресный ужин. Наслаждайтесь, друзья!
.
Как заморозить стручковые и другие бобы из вашего сада или магазина
Как заморозить стручковые и другие бобы из вашего сада или магазина — Легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью
PDF печать
версия
Если вы любите замороженную стручковую фасоль зимой, только представьте, как бы она была
попробуйте, если вы сами собрали сумку, а потом быстро заморозили дома!
Еще это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.Вот
как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные.
Зеленые бобы будут на вкус НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали
хранить.
Указания по замораживанию зеленой фасоли
Состав
стручковой фасоли свежей — любое количество. Я полагаю, одна горсть на порцию.
Оборудование
Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания
версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
1 большая кастрюля с кипятком
2 больших миски, одна наполненная холодной водой и льдом.
1 острый нож
Инструкции
Шаг 1 — Получите стручковую фасоль!
Начало
со свежей зеленой фасолью — настолько свежей, насколько это возможно. Если есть
задержку между сбором урожая и замораживанием, уберите в холодильник или положите
лед на нем. И не используйте старую, перезрелую или засохшую фасоль (см.
ниже):
Шаг 2 — Вымойте стручковую фасоль!
Я уверен, ты сможешь понять, как промыть стручковую фасоль
в простой холодной или теплой воде.
Шаг 3 — Обрежьте концы и разрежьте их на более мелкие кусочки
Просто
возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половина
шириной с мизинец средней женщины). Затем разрежьте их на
кусочки того размера, который вы предпочитаете, обычно
около
1 дюйм в длину.
Конечно, если вы предпочитаете зеленую фасоль по-французски, вы можете
вместо этого разрежьте фасоль вдоль, или вы можете использовать «фасоль Френчер».
«Френчер» позволяет быстро приготовить огромное количество зерен!
См. Внизу этой страницы марки, модели,
цены и информация для заказа бобовых френчеров.
Шаг 4 — Подготовьте горшки
Получить
готовая кастрюля с кипящей водой (заполненная примерно на 2/3) и БОЛЬШАЯ миска с
лед и холодная вода.
Шаг 5 — Бланшируйте стручковые бобы.
Все
фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают разрушающие питательные вещества и меняют цвет,
вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. зеленая фасоль требует
кратковременная термическая обработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или водяном пару ,
разрушить ферменты перед замораживанием. Время бланширования фасоли — 3
минут (продолжительность должна быть достаточно большой, чтобы остановить действие
ферменты и убивают бактерии).
Начните отсчет времени бланширования, как только поместите
стручковую фасоль в кипятке. Накройте чайник и доведите до кипения.
температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое
бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды
из-под крана время от времени, чтобы поддерживать уровень воды на необходимом
рост.
Шаг 6 — Охладите стручковую фасоль
прохладно
стручковые бобы сразу в ледяной воде.Тщательно слейте воду из стручковой фасоли.
(это не должно занять больше минуты).
После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы
подгорания. Окуните стручковую фасоль в большое количество ледяной
воды (продолжаю добавлять в нее еще льда). Хорошее практическое правило: круто для
столько же времени, сколько и на этапе бланширования. Например, если вы бланшируете сладкое
стручковую фасоль 7 минут, затем охладите в ледяной воде 7 минут.
Тщательно слейте воду.
Шаг 7 — фасоль в мешок
я
люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я
не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет
один, сумки Ziploc тоже подойдут, но вывести столько воздуха из
мешки. Удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика продуктов для заморозки продуктов, поместите их в
Сумки на молнии, застегните верхнюю часть на молнии, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик
соломинка для газировки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух.
Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку к месту вставки и закончите прижимать
мешок закрывается при удалении соломы.Работает неплохо, но я буду придерживаться
Foodsaver, так как пакеты можно использовать в микроволновой печи и они намного толще, чем
Сумка Ziploc (даже «пакеты для заморозки» Ziploc)
Шаг 8 — Готово!
Поп
их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!
& nbsp
Советы:
Урожай рано утром
.
Freezing Green Beans требует бланширования, и мы покажем вам, как это сделать!
с Шэрон Петерсон
Заморозка зеленых бобов, собранных свежими в саду, — отличный способ их сохранить. Кустовые и стручковые бобы обрабатываются одинаково. На этой странице объясняется, как заморозить стручковые бобы всех типов.
Советы по сбору зеленой фасоли
Случайный интересный факт
В прошлом году мы закончили тем, что закупили стручковую фасоль у некоторых людей в будущем.Она назвала это «бобами». Вместо «бобами»
Я никогда не слышал этот термин … Интересно, сколько существует разных терминов для этого?
Собирайте фасоль утром, когда она будет самой хрустящей. Выбирайте молодые стручки, семена которых еще не успели развиться. Я всегда говорю своим мальчикам о толщине карандаша.
После сбора промыть в холодной воде. Разрежьте бобы до нужного размера. Это просто означает отломать концы и разбить на куски длиной 2 дюйма или более.Традиционно это нужно делать руками … но когда вы наливаете несколько 5-галлонных ведер, полных бобов, ваши пальцы могут болеть! Мои мальчики раньше хватали ножницы. Эй, если они это делают … все работает!
При консервировании стручковая фасоль лучше помещается в более короткие банки, но для замораживания вы можете оставить их длинными, если хотите.
Для начала нужно бланшировать.
Зеленую фасоль перед замораживанием необходимо бланшировать. Это помогает поддерживать витамины и снижает действие ферментов.Это поможет им дольше оставаться свежими в морозильной камере.
Их можно бланшировать в большой кастрюле или в бланшировщике. Мне лучше всего подходит бланшировщик.
На самом деле это очень простой шаг. Просто доведите до кипения воду в кастрюле. Положите стручковую фасоль в бланширователь или какую-нибудь проволочную корзину. Окуните их в кипящую воду. Начни немедленно считать свое время.
Вы должны стараться набрать достаточно воды, чтобы кипение не прекращалось, когда вы макаете фасоль. Честно говоря, вода у меня обычно перестает закипать…. но я стараюсь, чтобы он был как можно более горячим. Если вода не закипает достаточно быстро, вам нужно либо больше воды, либо меньше бобов для каждой партии.
Убедитесь, что вода снова закипит, после каждой партии. По мере бланширования бобов цвет становится ярче и красивее.
Бланшируйте 3 минуты.
фасоль
Фасоль в бланшировщике.
Охладите их, чтобы остановить приготовление.
Когда время истечет, выньте фасоль из горячей воды. Сразу охладите их в кастрюле с холодной водой. Это остановит приготовление. Осторожно помешивайте во время охлаждения, чтобы вода не попала в горячие точки. Если фасоль нагревает воду, добавьте немного льда или слейте воду и добавьте еще холодной воды.
Я видел, что рекомендуется опустить всю корзину со стручковой фасолью в холодную воду, но я предпочитаю выгружать только продукты. Вода должна быть как можно более холодной, а бланшировщик только добавит тепла.
Оставьте стручковую фасоль в холодной воде минимум на 3 минуты. После того, как стручковая фасоль остынет, хорошо процедите. Промокните насухо или аккуратно оберните в кухонном полотенце, чтобы высохнуть. Если у вас есть салатник, это тоже подойдет.
Замораживание зеленой фасоли
Упаковывать в пакеты для замораживания, ящики для замораживания или другой контейнер для замораживания. Мой фаворит — пакеты для заморозки квартового размера.
Пометьте контейнеры морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Если вы используете пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха.
Когда вы кладете свои пакеты в морозильную камеру, складывайте их в один слой, пока они полностью не замерзнут. Тогда вы сможете удобнее переставлять и складывать вещи.
Это позволяет пакетам замораживаться как можно быстрее. Если перед замораживанием вы сложите несколько пакетов друг на друга, слои в середине застынут гораздо дольше и могут испортиться.
0
Комментарии: 8Публикации: 71Регистрация: 07-12-2017
Пожарские котлеты — Рецепт Бабушки Эммы
Смотреть видео
Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.
Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.
Все закрутить в виде пирожков. Выпекать при 205 С 20 минут.
Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!
Пых!
Самый главный момент – надо понимать, что грибы перед заворачиванием в тесто уже должны пройти полную тепловую обработку (за исключением, конечно, тех видов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде).
Главное – не бояться экспериментов.
И полезно.
Если не хочется «затемнять» вкус джема дополнительными привкусами, смешайте начинку с крахмалом – он загустит ее при тепловой обработке, однако, при формовке придется повозиться, чтобы удержать варенье в тесте.
Кроме того, яблоки великолепно сочетаются с тыквой, грушами, вишней, черникой, смородиной, абрикосами. Совершенно не привычный нам, но очень интересный и стоящий вариант – яблоки с имбирем. Любители экспериментов могут попробовать смешать яблоки с тертой морковью.
Достали из закромов миндаль? Вообще великолепно. Все это богатство отправляем в чашу блендера, заливаем горячим и густым сахарным сиропом и получаем отменную начинку для пирожков. Правда, с одним «но».
Чтобы сок не вытекал из изделий, в начинку необходимо добавлять крахмал.
Щавель
«Коровка», любые ириски, шоко
По-крайней мере, эта выпечка получается очень похожей на пиццу. Как правило, это открытый пирог, на котором может оказаться, например, яичница с зеленью и ветчиной. Или это может быть вовсе самая натуральная пицца на слоеном бездрожжевом тесте, выполненная по всем традициям приготовления пиццы.
фото ниже), чтобы получился своеобразный сдвоенный рулетик.
Сделаем, для примера круассаны с шоколадом!
И начинка для сладких слоек из слоеного теста ничем не отличается от остальных. Правда, в слойках чаще других начинок используются всяческие джемы.
Дрожжи представляют собой микроскопические одноклеточные растительные организмы (грибы), а закваска – это особые молочнокислые бактерии. Полезнее, безусловно, второй вариант. 
Но дело в том, что свежий хлеб для ребенка оказывает довольно большую нагрузку на незрелую поджелудочную железу. Зато «вчерашний» хлеб ему и не навредит, и понравится: он пока еще такой же мягкий и вкусный, но при этом более комфортный для желудка и кишечника.
Чтобы этого не случилось, тесто для штруделя раскатывайте как можно тоньше, до состояния газетной бумаги!
Оно тает во рту, имеет облегченный состав и потому не оказывает нагрузку на поджелудочную железу. Однако такое печенье для детей нельзя давать при аллергии и следует существенно уменьшить употребление при диатезе, вздутии живота и проблемах со стулом.
Дж. Хек
Внезапно появился призрак Прошлого и показал ему, насколько одиноким он был в детстве. Его родители оставили его в полном одиночестве. Каждое Рождество он всегда был один. Затем он исчез.
Все над ним потешались. Однажды Рудольф пошел к Санте и попросил его поручить ему какую-то работу, но он был слишком мал для этого. Услышав это, другой олень посмеялся над ним и сказал, что дети закричат, если увидят его ярко-красный нос. Рудольф от стыда спрятал свой уникальный нос и вернулся в свой дом.
Лавровый лист и тимьян выкидываем, а соль и свежемолотый перец, наоборот, добавляем по вкусу.
Удивите всех искусным блюдом, которое придётся по вкусу любому гурману.
Связать мясо веревкой в аккуратный, ровный ролик. Приправить солью и перцем.
Оптимальная температура в духовке между 80-100 градусов.
Мясо сначала нужно отбить, чтобы стало мягче, нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить. Затем соединить с шампиньонами, пережаренными с луком. И в самом конце добавить каперсы и сливки (лучше всего жирностью 20%, они не свернутся при кипении). Подавать в горячем виде с картофельным пюре, рисом или с другим гарниром.
Присыпьте перцем и солью, а затем отбейте их молоточком.
Прогрейте все вместе примерно 5-10 минут, чтобы мясо успело дойти до полной готовности, все ингредиенты подружились друг с другом, а чеснок утратил свою остроту. В процессе доведите количество соли и черного перца по вкусу.
Теперь нарезаем их тонкими ломтиками./veal-with-mushrooms-15-56a8c17a3df78cf772a0575a.jpg)
Соус готов. Я насыпала немного сушеных трав.
Аккуратно опускаем в разогретый жир кусочки мяса, и периодически переворачивая их со стороны на сторону кухонной лопаткой, обжариваем до легкой золотистой корочки. На этом этапе приготовления доводить свинину до полной готовности не надо, легкая золотистая, но в тоже время плотная корочка нужна для того, чтобы связать верхние ткани мяса. За счет этого во время запекания весь свиной сок останется в мясе, и оно будет сочным.
Затем поочередно укладываем их на разделочную доску и нарезаем, лук кубиками до 1 сантиметра, а зубчики чеснока просто мелко шинкуем. Перекладываем нарезки в глубокую тарелку.
Наслаждайтесь!
С такой добавкой сочетаются все виды мяса. Основой для соуса являются сливки средней жирности.
Для этого рецепта мясу не требуется длительное маринование, и в специях его выдерживать тоже не нужно. Сразу, как нарежете, отправляйте в кипящее масло и обжаривайте до румянца. А все, что нужно, будет добавляться в процессе приготовления. Он, кстати, не такой уж и длительный, минут за 30-35 вполне можно управиться. Но если готовить вы будете говядину, то имейте в запасе еще полчаса или даже час – это мясо может оказаться жестким и придется тушить его в два раза дольше.
Наливайте столько, чтоб мясо было покрыто почти полностью. Посолите по вкусу. Плотно закройте, укрутите огонь до самого тихого и оставьте мясо томиться на 20 минут. Через 10-15 минут начинайте готовить овощи. Почистите лук с морковкой, освободите перец от семян. Морковь нарежьте не очень тонкими брусочками, лук нашинкуйте длинными перьями или нарежьте поперек, полукольцами. Сладкий перец нарежьте крупной соломкой или брусочками. Через 20 минут жидкость почти вся впитается или испарится, мясо станет мягким. Если остался бульон, огонь сделайте чуть сильнее и выпарите жидкость. Добавьте к обжаренному мясу лук. Перемешайте. Обжаривайте пока лук не изменит цвет на почти прозрачный. Высыпайте нарезанную морковь, смешайте с мясом и луком. На небольшом огне обжаривайте морковь минуты три, чтобы стала мягче и напиталась маслом. Добавьте сладкий перец. Перемешайте, накройте крышкой – так овощи быстрее станут мягкими, но при этом не переварятся. Минут через 5-7 перец размягчится, но прежде чем вливать сливки проверьте, устраивает ли вас такая готовность овощей.
Они получаются как бы «альденте» — мягкими снаружи и слегка хрустящими внутри. Влейте нежирные сливки, смешайте со свининой и овощами. Готовьте на слабом огне 3-4 минуты, пока подливка не загустеет. Перед тем, как снимать мясо с конфорки, попробуйте подливку на вкус и добавьте то, что считаете нужным. Если густота недостаточная, насыпьте в пиалку чайную ложку муки, влейте столовую ложку воды или сливок и сразу же разотрите, чтобы получилась однородная масса. Добавьте еще немного воды или сливок (1-2 ложки), вылейте в кастрюлю с мясом и овощами. Перемешайте, нагрейте. Подливка быстро загустеет, но после добавления муки ее обязательно доведите до кипения и выключите. Оставьте под крышкой настояться, набрать вкус. Приготовьте к свинине с овощами в сливочном соусе любой гарнир, нарежьте свежие овощи или достаньте зимние заготовки и зовите всех к столу. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina) А еще попробуйте приготовить
А приготовить ее можно и в жарочном шкафу, и на сковороде, и даже с помощью мультиварки. Мы предлагаем вам несколько удачных рецептов этого вкусного блюда.
л. масла рафинированного подсолнечного;
Оформив все любым гарниром, мясо нужно полить соусом.
Говядину можно и нужно употреблять всем, а особенно людям с повышенной физической активностью для восстановления мышечной массы и сил. Больным анемией врачи рекомендуют именно говядину, тем, кто страдает излишком холестерина в крови, также. Быстро, вкусно, полезно – отличный рецепт, не так ли?
А понятно ли, что это настоящая женская еда? Ведь грубое, почти брутальное мясо деликатно приготовлено в нежном и мягком сливочном соусе!
Наверняка любители собирать мясной сок кусочком хлеба со дна противня после приготовления мяса понимают, о чем идет речь. Этот нагар деглазируется при помощи небольшого количества воды, в котором тушится мясо. Вода при этом приобретает карамельный оттенок, а затем таким же по цвету становится и сливочный соус. Блюдо готовится очень просто, а вот вид и вкус его – по-настоящему праздничные!
Подождите, будьте осторожны, я не люблю БОЛЬШИНСТВО грибов.
Наслаждаться!
Вкус белого вина и лимона яркий, а сливочный — сливочный.
Каждая порция содержит 25 граммов белка и менее 3 граммов углеводов.
Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.
Снова и снова люди рекомендуют 90 минут при высоком давлении, и в результате получается очень нежная солонина. Но если вам нужна солонина, которая хорошо держится для бутербродов, я бы сократил время приготовления до 80 минут.
« Предыдущая запись 
Следующая запись »
Только так вы получите насыщенный вкус. 
Если огурцы имеют жесткую шкурку, ее лучше срезать овощечисткой, а только потом измельчать.
Картофель, морковь и лук очистить от кожицы и шелухи. У колбасы и сосисок удалить упаковку.
В качестве мясных деликатесов я использовала ветчину, охотничьи колбаски, сервелат, карбонад и копченую грудинку. В основном готовят сборную солянку с колбасой, мясом и копченостями. Картошку в солянку по классическому рецепту не добавляют, но это дело вкуса. По желанию в солянку можно добавить грибы, каперсы и даже несколько видов мяса. Готовится солянка не совсем быстро, но затраченное время того стоит. Мясная сборная солянка получается очень ароматной, наваристой и вкусной.
Лук я обжариваю на смеси подсолнечного и сливочного масла. Так получается гораздо вкуснее, чем просто на подсолнечном.
Поэтому помимо соленых огурцов в нее вливают рассол. Так же при подаче добавляют оливки, каперсы и дольку лимона. Эти ингредиенты никогда не добавляют в кастрюлю, только при подаче, непосредственно в тарелку.
Итак, сделайте достаточно крепкий бульон – грибной, рыбный или мясной. Процедите огуречный рассол, налейте его в кастрюлю и поставьте на огонь. Рассол нужно довести до кипения. Уберите с рассола образовавшуюся пенку. Пусть он покипит минут 5. Затем влейте в рассол бульон в соотношении 1,5 литра бульона на 1-2 стакана огуречного рассола. Прокипятите полученную смесь еще несколько минут. Если вы не хотите делать слишком насыщенную солянку, бульон можно заменить водой или овощным отваром.
Таким образом, у вас накопится немалое количество разных кусков мяса, из которых и можно приготовить ароматную солянку.
org/HowToStep»>
Жарим их около 7-10 минут, пока они не будут золотистого цвета.
Они идеально подходят для того, чтобы расслабиться и накормить вашу команду!
Добавить соль и перец по вкусу. Когда мясо будет примерно наполовину готово, добавьте лук и продолжайте готовить, пока мясо полностью не подрумянится, а лук не станет мягким. При необходимости слейте смазку.
В большую кастрюлю для супа добавьте картофель и добавьте воды, пока он не покроется.Довести до кипения на сильном огне.
картонный овощной бульон или куриный бульон
Не режьте мелкие. Вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера.
Все дело вкуса.
Угадай, что? Как и некоторые другие отличные продукты (перец чили, пицца и т. Д.)) на следующий день солянка вкуснее!
Итак, если вы подпишетесь с премиальным стартовым набором, о нем уже позаботитесь в течение первого года — и у вас есть все ваши замечательные повседневные эфирные масла!
Я рассказываю, как масла благословили нас и как мы используем их каждый день.
В противном случае я использовал аналогичный продукт. Эти ссылки предназначены, чтобы помочь вам найти товары, которые помогут вашей семье.Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся. Я беру небольшую комиссию с любых покупок, сделанных по этим ссылкам. 
По моему опыту, разным детям нравятся разные вещи. Например, мой старший племянник ненавидел качели, и в результате мама передала их нам, когда родился Лисенок.Это был единственный способ заставить его вздремнуть от двух месяцев до шести месяцев. Он любил свои качели. Еще я хочу, чтобы вы помнили, что иногда ребенку требуется несколько попыток, чтобы во что-то влюбиться. Итак, если вашему малышу кажется, что он что-то ненавидит, не бросайте это в шкаф и не забывайте об этом. Попробуйте еще несколько раз в разном возрасте. Их симпатии и антипатии постоянно меняются.
Теперь мы используем его как площадку для игр, и он по-прежнему позволяет мне быстро принять душ, когда это необходимо в течение дня. Несколько специальных игрушек или книг, и он может развлекаться почти двадцать минут в большинстве дней.
Тем не менее, мы нашли этот кабриолет-рокер и быстро влюбились в него. Он имеет несколько настроек и разработан, чтобы расти вместе с ними от младенчества до детского возраста. Это еще один предмет, который я использовал вне душа, когда он перерос свою бухту для объятий.
Поза колыбели отлично подходила для сна, когда он был молод. Известно, что я также использовал его за дверью ванной во время душа. Mamaroo — еще одна популярная детская качелька, которую многие родители любят использовать со своими малышами.
Модель Roll & Go, вдохновленная жонглированием перемещением коляски вверх и вниз по эскалатору, стала первой с телескопической ручкой, которая превращает коляску в багаж, похожий на ручную кладь.Это позволяет легко перемещать коляску через любую улицу или магазин, не сталкиваясь с хлопком лодыжек или коляски. Помимо складного крепления, коляска настолько компактна, что легко помещается в верхние отсеки в самолетах и при любом виде транспорта.
5 дюймов
И проблема не только для компаний, переживших поглощение. Этот сценарий применим к любой производственной организации , в которой отсутствует целостный, хорошо спланированный ИТ-подход. .jpg)
Это поможет сформировать всеобъемлющую дорожную карту ИТ , которая предотвращает ответные решения, которые решают только краткосрочные функциональные потребности определенного отдела.
Однако такой образ мышления может поставить под угрозу ваш подход, ориентированный на функции.Кроме того, если копнуть глубже, вероятно, что большинство этих поставщиков в любом случае работают с внешними партнерами над своими собственными приложениями. Таким образом, в конечном итоге вы все равно будете внедрять несколько продуктов от разных поставщиков, что вряд ли решит проблему упрощенной интеграции. Опять же, это больше о поиске поставщика с решением, которое является достаточно специализированным и всесторонним, чтобы удовлетворить краткосрочные и долгосрочные функциональные потребности, которые вы изложили.
В девять из десяти раз более старые ERP-системы могут полностью интегрироваться с новыми облачными точечными решениями, которые удовлетворяют более современные потребности бизнеса. Эта концепция, широко известная как гибридная ERP , является критически важной альтернативой для производственных компаний, которые не хотят начинать дорогостоящий подход «скопировать и заменить» в надежде, что возможно решить эту так называемую мешанину.
Это означает наличие назначенных ресурсов, которые могут эффективно собирать бизнес-требования, задавать правильные вопросы, а затем принимать решения с точки зрения высокого уровня. Например, как одно решение, отвечающее потребностям одной функциональной области бизнеса (например, Business Intelligence), повлияет на другие отделы (например, ваш склад)? Помните, цель состоит в том, чтобы принимать решения, которые не являются реактивными, краткосрочными исправлениями, которые решают только одну часть более крупной ИТ-истории. Чтобы помочь с этими решениями, некоторые компании могут рассмотреть возможность партнерства с высокоуровневыми техническими ресурсами, которые поймут вашу нишу для стратегических ИТ и деловых знаний, что поможет облегчить нагрузку на ваш внутренний ИТ-персонал.
Если вы производственная организация, то лучше всего сосредоточить ИТ-ресурсы на основном бизнесе; то есть производство. Если это кажется слишком сложной задачей, положитесь на внешний ИТ-опыт, чтобы вы могли держать руку на пульсе и сосредоточить ИТ-команду на этих важнейших факторах бизнеса.Не бойтесь даже тех компаний, которые слишком долго использовали реактивный, незапланированный подход. Никогда не поздно привести ИТ-стратегию в соответствие с целями организации. Стратегический и методический план, в котором функция превыше всего, — лучшее средство.
Hodge Podge Soup — это легкая и удобная еда, и почти все, что угодно!
Готовьте на среднем огне, пока говядина не станет мягкой, а лук не станет мягким.
Готовьте на среднем огне, пока говядина не станет мягкой, а лук не станет мягким.
ложки
Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.
При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.
Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.
И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.
ru/receipt/bliny-na-moloke/.
Смазываем кусочком сала.
..
Самое главное – сделать тесто воздушным и такой густоты, чтобы оно легко разливалось по сковородке и, в то же время, не было очень жидким. Распушить блинное тесто поможет сода. Блинчики по этому рецепту получатся…
Они всегда получаются отменные: мягкие, нежные, с легкой кислинкой, быстро пекутся и легко…
Вообще эти блины на кефире без яиц можно приготовить, но в этом случае добавить 7 ложек крахмала.
. А теперь вернемся к нашим рецептам тонких блинов на кефире.
И выливаем половник теста, вращая сковороду, распределяем тесто по всей поверхности. 
Идеальный завтрак или ужин на каждый день. Если вы хотите, чтобы блинчики получились действительно тонкими, возьмите кефир с низким процентом жирности. И в тесто нужно добавить кипяток — тесто получается заварное, а блинчики из него очень вкусными, тонкими и ажурными, с дырчатой структурой.
Как заваривать тесто можно посмотреть в этом видео.
Выливаем кефир и воду в миску, добавляем яйцо, соль и сахар. Венчиком перебиваем до однородности. 
Перед приготовлением тесту необходимо дать постоять 15 минут.
л.
Приятного аппетита!
justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому
Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!
Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.
Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.
И чем старше они становятся, тем чаще становятся запросы на блины. То, что раньше было угощением несколько раз в год, стало основным продуктом на завтрак И ужин, по крайней мере, два дня в месяц. Я экспериментировал и пытался упростить, но нет двух способов обойтись — эти блины испортят дело.Однако … ваша семья может быть так взволнована, что вы готовите что-то настолько восхитительное на завтрак, что они помоют за вас посуду, когда все будет сказано и сделано!
оптом в Costco. Таким образом, первый или два раунда блинов могут быть не идеальными, просто продолжайте регулировать температуру, пока не найдете настройку на плите, которая лучше всего подходит для вас.
кухня полностью одна. Ладно, кого я шучу, я бы, наверное, отнес их в гостиную и посмотрел неизбежный субботний утренний марафон Teen Mom , но все же … Так что я обычно делаю, это выключаю духовку как можно ниже, ставлю Добавьте туда тарелку, пригодную для духовки, и выложите приготовленные блины на тарелку, чтобы они были еще теплыми, когда все будут готовы к употреблению.
border-color secondary-color.background-color»/>
Блины можно разогреть в микроволновке примерно на 20-30 секунд каждый или в тостере.
Если у вас нет доступа к пахте, не волнуйтесь, в рецепте есть примечание о том, как приготовить пахту в домашних условиях. Перейдите к рецепту блинов из пахты или прочтите наши советы по их приготовлению.
Наши цельнозерновые блины или эти повседневные блины).Очень важно не перемешивать тесто слишком сильно. Чрезмерное перемешивание может сделать блины плоскими и тяжелыми при приготовлении.
Пахта придает блинам приятный пикантный вкус. Если у вас нет доступа к пахте, не волнуйтесь, ниже мы предоставили примечание, в котором рассказывается, как приготовить пахту в домашних условиях (все, что вам нужно, это молочное или немолочное молоко и кислота, такая как белый уксус или лимонный сок).
Примечания для заменителя
Сковорода готова, если, когда вы брызгаете на поверхность сковороды немного воды, вода кружится вокруг нее и со временем испаряется.
Заморозить до полного замораживания, около 1 часа. Когда блины заморозятся, переложите их в пакет или контейнер для морозильной камеры и заморозьте до 2 месяцев. Разогрейте в духовке или тостере.
Рекомендуется заливать тесто для блинов с помощью мерного стакана, так как это дает вам больше контроля и в результате дает блинчики более однородного размера.Если вы готовите оладьи без нестума, используйте 400 мл воды вместо 450 мл.
Жидкое тесто для блинов также можно поставить в холодильник на 1 час или до 2 дней перед приготовлением. Если после охлаждения тесто становится слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.
Чтобы блины оставались теплыми, накройте их чистой тканью или алюминиевой фольгой. В противном случае держите их в духовке при 65 ° C, пока они не будут поданы.
Если не съесть сразу, сложите и заверните в алюминиевую фольгу и полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 2 дней.Также можно заморозить примерно на 1 месяц. При необходимости разогрейте в духовке или на сковороде с антипригарным покрытием.
Для приготовления блинов использовать специальную сковороду не нужно. Подойдет любая сковорода с антипригарным покрытием.
При приготовлении блинов, если тесто застывает до того, как его можно распределить по поверхности сковороды, уменьшите огонь.
Если он не схватывается достаточно быстро, увеличьте огонь.
Если вы налили слишком много теста и из него получился действительно густой блин, вылейте излишки теста обратно в мерную чашку. В противном случае у вас получится толстый и эластичный блин.
.У нас почти никогда не было остатков еды! 
Каждый из ингредиентов играет ключевую роль в создании их вкуса и текстуры, поэтому давайте кратко рассмотрим это! 
(Урок усвоен на собственном горьком опыте!)
Подавайте их теплыми с настоящим кленовым сиропом, небольшим количеством масла, свежими фруктами или всем, что душе угодно!
Многие купленные в магазине смеси безглютеновой муки (например, эта!) Также подойдут, если их измерить таким образом.
-кубковая марка. Однако этот второй метод не даст такого же характерного вкуса пахты.
Это моя лучшая партия! 
Если у вас нет под рукой пахты, используйте такое же количество молока и чайную ложку белого уксуса или лимонного сока — оставьте на несколько минут. Вуаля, пахта!
масло. Вылейте в сковороду половником 1/4 стакана теста для блинов, образуя 4-дюймовые круги. Когда через 1-2 минуты края начнут пузыриться, переверните блины.Они должны быть золотисто-коричневыми.
Моя семья любит их!
Полезные свойства стручковой фасоли, обусловленные наличием в овоще множества микроэлементов и витаминов, хорошо изучены, а сам продукт любим всеми, кому не безразлично свое здоровье и просто вкусная еда. Но попробовать снятые с грядки зеленые, стручки можно только в летние месяцы, ведь надолго сохранить фасоль сочной и хрустящей не получится.
Прежде чем заготавливать стручки, нужно правильно выбрать пригодное для заморозки сырье. Чтобы фасоль в готовом блюде была нежной, но плотной, а при поедании не чувствовались жесткие бобы и волокна, с растений собирают стручки молочной спелости, у которых:
С предварительно вымытых стручков зеленой фасоли обрезают грубую часть, где крепится плодоножка.
Для удобства хранения и приготовления блюд из фасоли стручки нарезают на части длиной от 2 до 5 см.
Стручковую фасоль на три минуты погружают в кипящую воду. За это время овощ не потеряет своей консистенции, но стручки станут эластичными, а главное, приобретут красивый оттенок.
Из кипящей воды фасоль перекладывают в воду со льдом, что закрепит цвет и за три минуты остудит сырье.
Откинутую на дуршлаг стручковую фасоль просушивают.
Готовую к заморозке на зиму стручковую фасоль раскладывают по плотно закрывающимся пакетам.
В промышленности для заморозки зеленой фасоли используют струю очень холодного воздуха. Поэтому процесс длится всего несколько секунд, а кусочки готовый продукт получается рассыпчатым, без слипшихся комков и включений льда.
Чаще всего, компонентом того или иного кулинарного блюда становится отварная стручковая фасоль. Обжаренные на растительном или сливочном масле стручки немного реже встречаются в рецептах приготовления замороженной стручковой фасоли.
Такой салат утолит голод, взбодрит и станет хорошим дополнением к печеному картофелю или изделиям из мясного фарша.
Ранней весной легкий салат из свежего редиса и стручковой фасоли с первой зеленью и луком-шалотом поможет приблизить лето.
Для этого блюда потребуется:
На 400 грамм замороженной на зиму стручковой фасоли для этого салата потребуется:
Продукты, необходимые для салата:
Для приготовления блюда понадобится:
Для начала следует определиться с тарой, в которой вы будете замораживать заготовку.
фасоль
Фасоль в бланшировщике.
