Автор архивы: alexxlab

Хлеб по дюкану на атаке: Хлеб по Дюкану (на 1 день, с Атаки)

Хлеб по Дюкану (на 1 день, с Атаки)

Ароматный хлеб по Дюкану. Большая буханка мягкого пышного хлеба на один день, который можно готовить даже на Атаке! Идеально подходит для бутербродов и сэндвичей. Обязательно пробуйте!

Нормы

Норма ОТРУБЕЙ на 1 ДЕНЬ
Без ДОПов
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 1 ДЕНЬ

Ингредиенты

2 ст.л. овсяных отрубей

смолотых в муку

1,5 ст.л. пшеничных отрубей

смолотых в муку

1 ч.л. семян льна

на Атаке семена льна не добавляем

3 ст. л. изолята протеина

1 ст.л. мягкого творожка

100 мл. обезжиренного кефира

0-1%

1 пачка сухих дрожжей

~11 гр.

1,5 ч.л. разрыхлителя

соль, приправы

Пищевая ценность на 100 гр:

120Ккал

16.9Белки

4.7Жиры

2.7Углеводы

Приготовление

Приготовление этого хлеба по Дюкану совершенно не хлопотное.

Для начала в кефире разведем дрожжи. Добавим 1 таблетку сахарзама или несколько капель жидкого сахарзама. В эту смесь добавим отруби, разрыхлитель и изолят. Посолим по вкусу, добавим по желанию приправы и зелень. Хорошенько перемешаем — получается сухая крошка.

Добавляем в тесто яйца и творожок. Вымешиваем до однородности.

Оставляем тесто в теплом месте на 30-40 минут. Оно должно немного подняться.

В форму для хлеба (или в любую другую подходящую) выкладываем тесто, сверху равномерно присыпаем семенами льна.

Выбирая форму надо учесть, что хлеб в духовке еще поднимется

Отправляем в духовку на 30-40 минут при 180-200 С (время выпечки зависит от вашей формы). Хлеб должен пропечься полностью, готовность проверяем деревянной палочкой или шпажкой. Хлеб должен получится пышный и мягкий, никакой влажной середины остаться не должно!

Хлеб этот очень ароматный, можно разнообразить вкус, добавляя разные приправы. (например, здесь я использовала куркуму, поэтому хлеб получился такого желтоватого цвета)

Пробуйте этот прекрасный хлеб по Дюкану ! Большая буханка на 1 день!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту :

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!

Я ВКонтакте https://vk. com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

Facebook

Twitter

Вконтакте

Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
Самый вкусный хлеб по Дюкану
Самый вкусный хлеб по Дюкану
Вкусный-вкусный хлеб по Дюкану ! Мягкий и ароматный!
Нормы
Без ДОПов
Норма ОТРУБЕЙ на 2 ДНЯ
Ингредиенты
4 ст. л. овсяных отрубей
смолоть в муку
2 ст.л. пшеничных отрубей
смолоть в муку
50 мл. обезжиренного кефира
0-1%
60 гр мягкого обезжиренного творожка
11 гр сухих дрожжей
~ 1 пачка
0.5 ч.л. разрыхлителя
1 табл. сахзама
соль, специи по вкусу
Пищевая ценность на 100 гр:
157.3Ккал
12.6Белки
7.9Жиры
9.3Углеводы
Приготовление
Для начала смешаем все сыпучие ингредиенты. Отруби перемалываем в муку, но можно этого не делать — на вкус не повлияетТеперь вмешаем все остальные ингредиенты. И оставим минут на 30-40 в теплом месте, чтобы дрожжи начали свою работу
Теперь выливаем в форму ( я пользуюсь исключительно силиконовыми)
Я делаю в большой квадратной форме для пирога — чтобы получился хлеб для сэндвичей. Можно испечь и отдельные булочки.
Ставим в духовку на 20 мин при температуре 200 С Затем температуру убавляем до 160 гр и оставляем в духовке ещё минут на 10.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
И получается такая красота! Хлеб по Дюкану можно порезать на отдельные булочки для сэндвичей.
Можно делать и бургеры с любой начинкой — с говяжьими котлетками, курицей, индейкой, рыбой или т.д.Полет фантазии Вам обеспечен!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту :
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram. com/tatoshkina_k
Facebook
Twitter
Вконтакте
Pinterest
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
рецепт диетического хлеба из отрубей
Рецепты по Дюкану предлагают огромное количество вариантов приготовления диетического хлеба, однако мы вам расскажем о самых простых и быстрых рецептах. Хлеб по Дюкану обычно почти полностью состоит из отрубей, за счет чего обладает полезными свойствами и помогает худеть, а не набирать вес, даже если есть его на этапе Атаки. Рецепт хлеба с отрубями должен быть у каждой хозяйки свой, потому что он как борщ – все его любят, но каждый предпочитает ощущать в нем что-то свое. Наш выбор редакции – это хлеб по Дюкану для ленивых, у кого нет ни сыпучих ингредиентов типа псиллиума или изолята протеина, ни времени, так как они все вспоминают приготовить в последний момент. Узнаете себя? Тогда вам сюда.
Отрубной хлеб можно приготовить как в виде целого батона, так и в виде маленьких булочек. Нам больше нравятся булочки по Дюкану. Из данного количества ингредиентов их можно сделать 4 штуки и разделить на 2 дня, а сами булочки можно использовать для создания других блюд, например – бургеров. Хотя хлеб для бутербродов тоже подойдет. Этот рецепт хлеба по Дюкану подойдет для Атаки, однако делите его на порции в зависимости от нормы овсяных отрубей на день, положенной на вашем этапе диеты.
Итак, выпекаем хлеб по Дюкану для Атаки и остальных этапов.
Ингредиенты
Овсяные отруби – 4 ст. л. (60 г)
Пшеничные отруби – 2 ст. л. (20 г)
Творог обезжиренный – 125 г
Яйцо – 2 шт. Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль по вкусу.
Приготовление
Взбиваем яйца с солью и разрыхлителем теста, как на омлет.
Добавляем творог, хорошо разминаем вилкой и вымешиваем.
Овсяные отруби смешиваем с пшеничными и добавляем в яично-творожную смесь. Отруби можно как измельчить, так и использовать в натуральном виде.
Замешиваем однородное тесто и далее уже выбираем из двух вариантов:
выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для хлеба, если хотим приготовить просто хлеб из отрубей;
делим тесто на 4 шарика и выпекаем булочки по Дюкану, если хочется чего-то большего, чем просто бутерброд.
Примечания
Рецепт диетического хлеба может стать первым шагом к освоению целой науки под названием выпечка по Дюкану. Первым, но самым фундаментальным! Приятного аппетита!
Отрубной хлеб без муки (диета Дюкана)
Всегда интересно смотреть как люди садятся на диету, ведь приходится исхитряться, чтобы приготовить что-то вкусненькое, но при этом диетическое. Хочу и я поделится своим опытом похудения на безуглеводной диете (Дюкана), а именно — рецептом белкового отрубного хлеба без муки. Получается он вкусным, а главное полезным! Отруби вообще штука интересная, источник клетчатки и витаминов группы В — витаминов красоты, уже через неделю их употребления Вы заметите видимое улучшение и кожи, и волос, и ногтей, причем без всякой косметики! Продаются отруби в магазинах в отделе диетического питания, можно найти и на рынке. В рецепте я использую овсяные (требование диеты) и пшеничные, которые придают хлебу характерный отрубной «бородинский» вкус. Для аромата можно также добавить тмин.
Готовлю такой хлебушек раз в три дня, хранить можно и так, но надежнее в холодильнике.
Важно выпекать отрубной хлеб в хорошо разогретой духовке при довольно высокой температуре (180-200С) около 40-45 минут, он должен немного подняться (но не сильно, не так как дрожжевой) и хорошо зарумянится, после выключайте плиту — пусть «отдохнет» в духовке минут 20. В столовую ложку всыпать 0,5 ч.л. соды и погасить ее 0,5 ст.л. уксуса, после реакции влить содержимое ложки в отрубную смесь. Перемешать. Подготавливаем форму.
Форму для запекания проложить фольгой, смазать дно и стенки растительным маслом и обсыпать пшеничными отрубями. Это делается, чтобы хлеб не прилип к форме. Выбирайте для этой цели именно пшеничные хлопья- они легкие и срабатывают как сухари, а также придают приятный вкус. Мокрыми руками, формируем из отрубной массы батон. Он так и будет норовить развалиться, но со временем навык лепить ровненький батон приходит. Можно и просто разровнять массу в форме. Начинайте разогревать духовку как только начинаете затевать подготовку продуктов, духовка должна прогреться минут 20 при 180С. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180-200С 40-45 минут, но в любом случае до румяной корочки. Хлеб должен подрасти где-то в 1,5 раза. Затем выключайте духовку, но держите хлеб внутри еще минут 20-30.
Дайте хлебу остыть и прийти в себя и нарезайте.
Хлеб Дюкана из отрубей без допов. – Диета Дюкана
Хлеб Дюкана может показаться странноватым, непривычным на вкус, но рано или поздно каждый дюкановец начинает его активно печь и с удовольствием поглощать. Ароматный, с грубоватым мякишем и глянцевой корочкой — он идеальный для бутербродов и просто в качестве закуски с чаем или кефиром.
Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов.
Кроме того, его можно есть уже начиная с атаки. Но несколько кусочков, чтобы норма в 1,5 столовые ложки отрубей в день не была превышена. На Чередовании ломти могут быть уже побольше. Но опять же, помним про норму отрубей — 2 столовые ложки в день.
Этот хлеб универсален: с ним можно делать бутерброды, французские тосты, есть с супом и рагу. В общем, он универсален, поэтому срочно нужно закупать ингредиенты и печь! В зависимости от добавленных специй он приобретает разный вкус. Пол-чайной ложки молотого кориандра, чайная ложка сухого солода, цельные кориандр и тмин в качестве посыпки, и готов почти настоящий «Бородинский» хлеб по Дюкану. Чайная ложка сухих трав орегано и базилика — получается итальянский дюкановский хлебушек. Если не добавлять никаких приправ, то вкус получится просто универсальный, как у обычного серого хлеба.
Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт.
Нам понадобится:
8 столовых ложек овсяных отрубей.
8 столовых ложек пшеничных отрубей (или смеси из ржаных и пшеничных. Или полностью заменить на ржаные, если хочется вкус черного хлеба. Если вы на Атаке, то использовать можно только овсяные отруби и тогда всыпать нужно всего 16 столовых ложек).
300 гр мягкого обезжиренного творожка.
3 куриных яйца.
11 гр (пакетик) Сухих быстродействующих дрожжей.
1 чайная ложка соли.
Любые специи по вкусу.
Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:
Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске: отруби, соль, специи, дрожжи. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с творожком, желательно чтобы они были комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Смешайте сухие и мокрые ингредиенты (получится очень очень густая «сметана»), накройте миску полотенцем и дайте постоять в теплом месте один час, дрожжи должны активизироваться.
Многие экспериментаторы предлагают смолоть отруби и муку, но мой вам совет — не делайте этого. Да, это позволяет добиться более рыхлого, пышного мякиша. Но при этом очистительная польза отрубей сходит практически на нет. А на вкусовые качества это влияет незначительно. Пусть мякиш будет грубым, но все равно он достаточно пористый и приятный.
Возьмите форму для длинного кекса или любую похожую, выстелите ее антипригарной бумагой и выложите аккуратно тесто ложкой. Разровняйте и посыпьте приправами. Этот хлеб готовится в духовке, в форме кирпичика, но, в принципе, его можно испечь и в мультиварке.
Ставьте тесто в уже разогретую до 180 градусов духовку. Печь на 180 — 200 градусах примерно час. Должна образоваться коричневая корочка. Может понадобится всего 40 минут. Как хлеб испечется, дайте ему постоять в духовке час — два. Горячим он не такой вкусный, а холодным — очень и очень. Приятного аппетита!
Хлеб, выпечка | Диета Дюкана: рецепты, этапы диеты, атака, расчет веса, отзывы
Добавил: Elochka , 05.04.2016
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
Вам потребуется :
— 3 ст.л. кремообразного творога
— 2 яйца
— 3 ст.л.овсяных отрубей
— 1 ст.л. пшеничных отрубей
— 2 ст.л. кукурузного крахмала
— 1/2 ч. л. разрыхлителя
— сахарозаменитель по вкусу
* можно добавить ревень кусочками
Добавил: Илья , 21.03.2016
Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
— Яйцо- 3 Штуки
— Кефир 1% — 200 миллилитров
— Вода — 50 миллилитров(Если добавляете сироп,вода не нужна)
— Крахмал кукурузный — 3 Ст. ложки
— Овсяные отруби — 8 Ст.ложки(самые мелки,я например перемалывал в блендере)
-Сахзам. или сироп(специальный) по вкусу (я добавляю сироп карамельный без сахара 5 ст.ложки)
— Масло растительное — 0.5 чайной ложки (лучше оливковое) можно и без него,смотря на чем жарите
— Сода — 1 Щепотка
Добавил: Алексей , 15. 03.2016
Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
Вам потребуется :
— 2 яичных белка (сырых) — 2 ст.л. крахмала
— 2 ст.л. обезжиренного сухого молока
— 2 ст.л. овсяных отрубей
— 2 ст.л. пшеничных отрубей — 1/4 ч.л. разрыхлителя
— щепотка соли
— сахарозаменитель-эквивалент 1 ч.л. сахара
Добавил: , 22.02.2016
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация
ДЛЯ ТЕСТА:
-4ст.л овсяных отрубей
-2ст.л. пшеничных отрубей
-2ст.л. клейковины
-5 ст.л сух.молока
-1 ч.л. соды
-2ч.л. какао
-2 желтка
-1 ч.л. смесь пряностей (корица, мускатный орех, имбирь, кориандр)
-несколько капель аромика (шоколад, коньяк, мед, ромовый, миндальный и т. д.)
-200 гр обезжиренного творога
-50-100 гр обезжиренного молока (тесто не должно быть жидким)
-сах.зам по вкусу (у меня фит парад 15гр)
-крахмал (для присыпки на пекарскую бумагу и на руки, чтоб тесто не сильно липло)
ДЛЯ КРЕМА:
-400гр. обезжиренного творога пастообразного (у меня 400гр, но в след.раз сделаю больше)
-сах.зам (у меня фит парад 15гр)
-молоко обезжиренное (если потребуется, то немного, чтоб крем был мягче)
-несколько капель аромика
-можно добавить сироп (у меня молочный шоколад)
ПРОПИТКА:
-аромик+вода+сах.зам
Добавил: юлия , 23.11.2015
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация
— 350 г свежей нашинкованной капусты
— 3 сырых куриных яйца
— Творог 0% 200 г( пачка)
— 2 ст. л. дю-майонеза
— 4-5 ст.л.овсяных отрубей(зависит от этапа)
— 1ч.л.разрыхлителя
— 2 ст.л кук.крахмала
— 2 з.чеснока
Добавил: Katrin , 18.11.2015
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация
ДЛЯ ТЕСТА:
— 4 ст.л ОО=60гр
— 2 ст.л.ПО=30гр
— 2 ст.л. клейковины
— 5-6 ст.л. СОМ=60гр
— 1 ч.л. соды
— 1 ч.л. смесь пряностей(корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика)
— несколько капель ароматизатора по вкусу (у меня коньяк)
— цедра одного лимона (добавила половину)
— 2 желтка
— 100 гр. мягкого творожка
— сах.зам
— крахмал для обваливания
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
— 4 ст.л. молока обезжиренного жидкого
— 2 ст.л. СОМ=25 гр
— сах.зам
Добавил: оксана , 11. 11.2015
Этап: Атака Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
— 4 ст.л овсяных отрубей
— 2 ст.л. пшеничных отруьей
— 6 ст.л кефира 0%
— 3 яйца
— 1 ч.л разрыхлителя
— 2 ст.л СОМ
— соль, перец
— 150-180 гр филе рыбы (у меня судак, сом, карп, модно любую другую, где нет мелких костей)
— пол луковицы.
Добавил: Шурочка , 09.11.2015
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
— 2 ст.л муки из овсяных отрубей с горкой,
— 1 ст.л пшеничных отрубей,
— 1 яйцо,
— 1,5 ст.л СОМ,
— какао обезжиренное 1 ст.л с маленькой горкой,
— молоко обезжиренное жидкое 3 ст.л,
— творог мягкий 1 ст.л,
— 0,5 гр ванилина,
— 1/2 ч.л соды,
— 1/3 ч.л лимонного сока,
— разбавленного водой,
— чтоб получилась полная чайная ложка, сахзам по вкусу.
Добавил: юлия , 05.11.2015
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация
— 3 кур.яйца
— 3 ст.л.мягкого творога 0%
— 3 ст.л.кук.крахмала
— Соль по вкусу
— Разрыхл.0,5 ч.л
— Капуста(нарез.соломкой и помятая с солью)
— Сыр 50 г и кунжут 0.5 ч.л по желанию(для украшения)
Добавил: Администратор , 23.10.2015
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация Лестница
         Морковь – 400-500 грамм;
         Яйца – 4 штуки;
         Мука соевая – 160 грамм;
         Сахар – 100 грамм или сахарозаменитель по вкусу;
         Разрыхлитель – 20 грамм или 10 грамм гашеной соды;
         Корица – 0,5 чайной ложки;
         Соль – 1 щепотка.

Добавил: Юлия , 06.10.2015
Этап: Атака
— Овсяные отруби 1.5 ст.л.
— 1яйцо( можно без желтка)
— Йогурт обезжиренный 1.5ст.л.

Рецептов на странице Показать
Рецепты:

Сейчас обсуждают:
Предложения партнеров:
Темы к обсуждению:
Поиск
Самое популярное:
Последние из блогов:
Хлеб по Дюкану в духовке: рецепт с фото пошагово
Авторство одной из самых известных, противоречивых и действенных диет принадлежит Полю Дюкану. Не буду рассуждать на тему полезности или вреда системы на здоровье худеющего человека. Если вы выбрали данную диету, то наверняка ознакомились с ее правилами. В конце концов, каждый сам решает для себя как избавиться от лишнего веса.
Данный рецепт хлеба актуален для диеты Дюкана на этапе «Атака». Это дрожжевой хлеб на твороге с добавлением овсяных отрубей. Также для теста потребуется клейковина и изолят соевого белка. Эти продукты можно приобрести в отделах ПП или заказать по интернету.
Получается мягкий пористый хлеб с хрустящей корочкой. Семена льна можно смолоть в муку вместе с овсяными отрубями или посыпать ими сверху. В тесто можно добавить любые специи, например кориандр или розмарин.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 10
Подготавливаю необходимый набор продуктов. Если какого-то ингредиента нет, замените его имеющимся. Например, при отсутствии клейковины я увеличиваю объем овсяных отрубей. Творог лучше использовать пастообразный.
Шаг 2 из 10
Отруби смолола до состояния муки. Можно использовать уже готовую муку из овсяных отрубей.
Шаг 3 из 10
С помощью кухонной машины взбила творог с яйцами до однородной консистенции.
Шаг 4 из 10
Всыпала сыпучие ингредиенты: овсяные отруби, изолят соевого белка, разрыхлитель, дрожжи и соль.
Шаг 5 из 10
В течение 2-3 минут замесила достаточно густое тесто.
Шаг 6 из 10
Хлеб удобно выпекать в силиконовых формах, которые не требуют дополнительного смазывания маслом. Так как у меня алюминиевая емкость, ее пришлось смазать.
Шаг 7 из 10
Увлажненными руками переложила тесто в форму. Сверху присыпала семенами льна и оставила расстояться на 30 минут.
Шаг 8 из 10
Духовку разогрела до 180 градусов. Выпекала хлеб 45 минут, так как люблю более поджаренную и хрустящую корочку.
Шаг 9 из 10
Этот хлеб с удовольствием готовлю, даже не придерживаясь диеты Дюкана, так как для правильного питания он идеально подходит, да и по вкусу меня полностью устраивает.
Шаг 10 из 10
Приятного аппетита!
Хлеб по Дюкану (на 1 день, с Атаки)
Ароматный хлеб по Дюкану. Большая буханка мягкого пышного хлеба на один день, который можно готовить даже на Атаке! Идеально подходит для бутербродов и сэндвичей. Обязательно пробуйте!
Нормы
Норма ОТРУБЕЙ на 1 ДЕНЬ
Без ДОПов
Норма СЕМЯН ЛЬНА на 1 ДЕНЬ
Ингредиенты
2 ст.л. овсяных отрубей
смолотых в муку
1,5 ст.л. пшеничных отрубей
смолотых в муку
1 ч. л. семян льна
на Атаке семена льна не добавляем
3 ст.л. изолята протеина
1 ст.л. мягкого творожка
100 мл. обезжиренного кефира
0-1%
1 пачка сухих дрожжей
~ 11 гр.
1,5 ч.л. разрыхлителя
соль, приправы
Пищевая ценность на 100 гр:
120Ккал
16.9Белки
4.7Жиры
2.7Углеводы
Приготовление
Приготовление этого хлеба по Дюкану совершенно не хлопотное.
Для начала в кефире разведем дрожжи. Добавим 1 таблетку сахарзама или несколько капель жидкого сахарзама.В эту смесь добавим отруби, разрыхлитель и изолят. Посолим по вкусу, добавим по желанию приправы и зелень. Хорошенько перемешаем — получается сухая крошка.
Добавляем в тесто яйца и творожок. Вымешиваем до однородности.
Оставляем тесто в теплом месте на 30-40 минут. Оно должно немного подняться.
В форму для хлеба (или в другую подходящую) выкладываем тесто, сверху равномерно присыпаем семенами льна.
Выбирая форму надо учесть, что хлеб в духовке еще поднимется
Отправляем в духовку на 30-40 минут при 180-200 С (время выпечки зависит от вашей формы).Хлеб должен пропечься полностью, готовность проверяем деревянной палочкой или шпажкой. Хлеб должен получится пышный и мягкий, никакой влажной середины остаться не должно получится!
Хлеб этот очень ароматный, можно разнообразить вкус, добавляя разные приправы. (например, здесь я использовала куркуму, поэтому хлеб получился такого желтоватого цвета)
Пользуйтесь этим прекрасным хлеб по Дюкану! Большая буханка на 1 день!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте https: // vk. com / tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k
Facebook
Твиттер
Вконтакте
Pinterest
Узнавайте про диету Дюкана первыми
Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы.В рассылках бывает и про скидки на мои торты.
диетического хлеба из отрубей
Рецепты по Дюкану рецепт дает огромное количество вариантов приготовления диетического хлеба, однако мы вам расскажем о самых простых и быстрых рецептах. Хлеб по Дюкану обычно почти полностью из отрубей, за счет чего обладает полезными свойствами и помогает худеть, а не набирать вес, даже если есть его на этапе Атаки.Рецепт хлеба с отрубями должен быть у каждой хозяйки свой, потому что он как борщ — все его любят, но каждый предпочитает ощущать в нем что-то свое. Наш выбор редакции — это хлеб по Дюкану для ленивых, у кого нет ни сыпучих ингредиентов псиллиума или изолята типа протеина, ни времени, так как они все вспоминают приготовить в последний момент. Узнаете себя? Тогда вам сюда.
Отрубной хлеб можно приготовить как в виде целого батона, так и в виде маленьких булочек. Нам больше нравятся булочки по Дюкану .Из данного количества ингредиентов их можно сделать 4 штуки и разделить на 2 дня, а сами булочки можно использовать для создания других блюд, например — бургеров. Хотя хлеб для бутербродов тоже подойдет. Этот рецепт хлеба по Дюкану подойдет для Атаки, однако делите его на порции в зависимости от нормы овсяных отрубей на день, положенной на вашем этапе диеты.
Итак, выпекаем хлеб по Дюкану для Атаки и остальных этапов.
Ингредиенты
Овсяные отруби — 4 ст.л. (60 г)
Пшеничные отруби — 2 ст. л. (20 г)
Творог обезжиренный — 125 г
Яйцо — 2 шт. Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль по вкусу.
Приготовление
Взбиваем яйца с солью и разрыхлителем теста, как на омлет.
Добавляем творог, хорошо разминаем вилкой и вымешиваем.
Овсяные отруби смешиваем с пшеничными и добавляем в яично-творожную смесь. Отруби можно как измельчить, так и использовать в натуральном виде.
Замешиваем однородное тесто и далее уже выбираем из двух вариантов:
выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для хлеба, если хотим приготовить просто хлеб из отрубей;
делим тесто на 4 шарика и выпекаем булочки по Дюкану, если хочется чего-то большего, чем просто бутерброд.
Примечания
Рецепт диетического хлеба может стать первым шагом к освоению целой науки под названием выпечка по Дюкану.Первым, но самым фундаментальным! Приятного аппетита!
Отрубной хлеб без муки (диета Дюкана)
Всегда интересно смотреть, как люди садятся на диету, ведь приходится исхитряться, чтобы приготовить что-то вкусненькое, но при этом диетическом. Хочу и я поделится своим опытом похудения на безуглеводной диете (Дюкана), а именно — рецептом белкового отрубного хлеба без муки. Получается он вкусным, а главное полезное! Отруби вообще штука интересная, источник клетчатки и витаминов группы В — витаминов красоты, уже через неделю их употребления Вы заметите видимое улучшение и кожи, и волос, и ногтей, причем без всякой косметики! Продаются отруби в магазинах в отделе диетического питания, можно найти и на рынке.В рецепте я использую овсяные (требование диеты) и пшеничные, которые придают хлебу характерный отрубной «бородинский» вкус. Для аромата можно также добавить тмин.
Готовлю такой хлебушек раз в три дня, хранить можно и так, но надежнее в холодильнике.
Важно выпекать отрубной хлеб в хорошо разогретой духовке при довольно высокой температуре (180-200С) около 40-45 минут, он должен немного подняться (но не сильно, не так как дрожжевой) и хорошо зарумянится, после выключайте плиту — пусть «отдохнет» в духовке минут 20.В столовую ложку всыпать 0,5 ч.л. соды и погасить ее 0,5 ст.л. уксуса, после реакции влить содержимое ложки в отрубную смесь. Перемешать. Подготавливаем форму.
Форму для запекания проложить фольгой, смазать дно и растительным маслом и обсыпать пшеничными отрубями. Это делается, чтобы хлеб не прилип к форме. Выбирайте для этой цели пшеничные хлопья- они легкие и срабатывают как сухари, а также придают приятный вкус. Мокрыми руками, массы формируем из отрубной батон. Он так и будет норовить развалиться, но со временем навык лепить ровненький батон приходит.Можно и просто разровнять массу в форме. Начинайте разогревать духовку как только начинаете затевать подготовку продуктов, духовка должна прогреться минут 20 при 180С. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180-200С 40-45 минут, но в любом случае до румяной корочки. Хлеб должен подрасти где-то в 1,5 раза. Затем выключайте духовку, но держите хлеб внутри еще минут 20-30.
Дайте хлебу остыть и прийти в себя и нарезайте.
Хлеб Дюкана из отрубей без допов. — Диета Дюкана
Хлеб Дюкана может показаться странноватым, непривычным на вкус, но рано или поздно каждый дюкановец начинает его активно печь и с удовольствием поглощать.Ароматный, с грубоватым мякишем и глянцевой корочкой — он идеальный для бутербродов и просто в качестве закуски с чаем или кефиром.
Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов.
Кроме того, его можно уже есть начиная с атак. Но несколько кусочков, чтобы нормализовать в 1,5 столовые ложки отрубей в день не была превышена. На Чередовании ломти могут быть уже побольше. Но опять же, помним про норму отрубей — 2 столовые ложки в день.
Этот хлеб универсален: с ним можно делать бутерброды, французские тосты, есть с супом и рагу. В общем, он универсален, поэтому срочно нужно закупать ингредиенты и печь! В зависимости от добавленных специй он приобретает разный вкус. Пол-чайной ложки молотого кориандра, чайная ложка сухого солода, цельные кориандр и тмин в качестве посыпки, и готов почти настоящий «Бородинский» хлеб по Дюкану. Чайная ложка сухих трав орегано и базилика — получается итальянский дюкановский хлебушек. Никаких добавок никаких приправ, то вкус получится просто универсальный, как у обычного серого хлеба.
Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт.
Нам понадобится:
8 столовых ложек овсяных отрубей.
8 столовых ложек пшеничных отрубей (или смеси из ржаных и пшеничных. Или полностью заменить на ржаные, если хочется вкус черного хлеба. Если вы на Атаке использовать только овсяные отруби и тогда всыпать нужно всего 16 столовых ложек).
300 гр мягкого обезжиренного творожка.
3 куриных яйца.
11 гр (пакетик) Сухих быстродействующих дрожжей.
1 чайная ложка соли.
Любые специи по вкусу.
Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:
Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске: отруби, соль, специи, дрожжи. В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с творожком, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Смешайте сухие и мокрые ингредиенты (получится очень очень густая «сметана»), накройте миску полотенцем и дайте постоять в теплом месте один час, дрожжи должны активизироваться.
Многие экспериментаторы смолоть отруби и муку, но мой вам совет — не делайте этого. Да, это позволяет добиться более рыхлого, пышного мякиша. Но при этом очистительная польза отрубей сходит практически на нет. А на вкусовые качества это влияет незначительно. Пусть мякиш будет грубым, но все равно он достаточно пористый и приятный.
Возьмите формулу для длинного кекса или любую похожую, выстелите ее антипригарной бумагой и выложите аккуратно тесто ложкой. Разровняйте и посыпьте приправами. Этот хлеб готовится в духовке, в форме кирпичика, но, в принципе, его можно испечь и в мультиварке.
Ставьте тесто в уже разогретую до 180 градусов духовку. Печь на 180 — 200 градусах примерно час. Должна образоваться коричневая корочка. Может понадобится всего 40 минут. Как хлеб испечется, дайте ему постоять в духовке час — два. Горячим он не такой вкусный, а холодным — очень и очень. Приятного аппетита!
Хлеб по Дюкану в микроволновке с отрубями без яиц за 10 минут
Диета Дюкана одна из самых популярных и действенных в мире.Ее практика показывает более 30-ти лет и подтверждается миллионами позитивных результатов. Главная особенность диеты — не голодать. Список применяемых продуктов более обширен. 75 видов в самый строгий период — «Атаки», по 100 — в процессе диеты и полный рацион без ограничений видов провианта в дальнейшем.
Самым интересным можно назвать тот факт, что для диеты Дюкана существует очень много фото и видео рецептов. Попробуем описать рецепт хлеба по Дюкану в микроволновке.Тем более что существует несколько вариантов, это и хлеб по Дюкану в микроволновке на «Атаке» с яйцом и творогом, и хлеб по Дюкану в микроволновке на кефире.
Польза отрубей
Отруби — это внешняя часть зерен различных злаков. В зависимости от вида растений отруби могут быть:
пшеничные;
ржаные;
гречневые;
овсяные и т. д.
Отруби полезны не только в качестве продукта для похудения.Они — вещества, содержащие большое количество микроэлементов, необходимых для стабильной работы внутренних органов и систем. Так, прием отрубей положительно влияет на:
Процесс пищеварения. Налаживаются функции и взаимодействие желудочно-кишечного тракта, улучшаются обмен веществ, выводятся из организма шлаки.
Кровеносную систему. Укрепляются стенки сосудов, снижается уровень холестерина, улучшается кровообращение, как следствие — регенерация клеток.
Иммунную систему.Употребление отрубей, которые легко усваиваются, не мешает организму заниматься самоукреплением. В результате иммунитет повышается, лучше противостоит простудным и инфекционным заболеваниям, особенно в период межсезонья, когда риски достаточно высокие.
Отруби — органический, понятный пищеварению продукт. Следовательно, затраты организма на его переваривание будут минимальными, а значит, энергия повысится. Это очень важно, в особенности тем, кто живет в городах и часть времени проводит на работе, сталкиваясь со стрессовыми ситуациями.
Приготовление
Хлеб из отрубей по Дюкану в микроволновке готовится с использованием овсяного продукта. Рецепт приготовления достаточно прост.
Для выпекания потребуется силиконовая форма, хотя можно использовать самую обыкновенную посуду, даже кружку (все зависит от порции).
По одному из рецептов потребуются: яйцо — 1, отрубей — 2 ложки, разрыхлителя — 1 чайная ложка, жидкого творога или кефира — 1 столовая ложка, а также пшеничные или другие отруби в дополнение — 1 столовая ложка.
Приготовление займет не более 5 минут. Для этого необходимо блендером взбить все ингредиенты до однородной массы. Вылить все в подготовленную форму, поставить в камеру печи.
Готовится хлеб не более 5-ти минут, при средней мощности в 740 Ватт.
Принимать хлебушек можно в любой из периодов диеты, а их, как период уже включается, три:
«Атака» — начальный и самый сложный этап, который направлен на перестройку системы питания.
«Круиз» — чередование различных продуктов белкового происхождения.
«Консолидация» — так сказать, закрепление пройденного. Важный этап, который становится точкой на пути к хорошим формам. После данного этапа в постепенно вводятся привычные продукты, которые употребляются в определенном назначении.
Противопоказаний у диеты Дюкана практически нет. Однако, прежде чем садиться на любую диету, следует проконсультироваться с врачом.Например, эндокринные заболевания требуют особого внимания к рациону, так как периодически нуждается в углеводах, которые при белковой диете запрещены. Также на период использования диеты следует принимать дополнительный витаминно-минеральный комплекс для поддержания организма.

В заключение остается добавить, что хлеб по Дюкану, можно готовить в микроволновке и без двух видов отрубей, используя один. Все зависит от наличия продуктов в доме, а также от личных вкусов и предпочтений.Также можно использовать отруби других злаков.
Это интересно:
Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как готовить Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану
Несмотря на то, что в состав этого хлеба входят овсяные отруби и совсем нет муки, хлебушек получается достаточно вкусным и мало чем от обычного. Что немаловажно, — он полезен, так как богат клетчаткой и витаминами группы В. Этот хлеб смело можно кушать людям, придерживающимся белковой диеты Дюкана.
Чтобы придать хлебу характерный вкус, например Бородинского хлеба, можно посыпать сверху тмином или кориандром, или льняным семенем по желанию. В рецепте указана 1 норма продуктов. Чтобы испечь стандартную буханочку, нужно взять 2 нормы продуктов.
Как приготовить «Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления хлеба подготовить продукты: тёплое молоко, кукурузный крахмал, клейковина (глютен), овсяные отруби, соль, сахарозаменитель (1 мерная ложечка), дрожжи.
Шаг 2 Ссылка
В теплом молоке (150 мл) растворить соль (1 щепотка) и сахзам (1 мерная ложечка). Размешать до полного растворения.
Шаг 3 Ссылка
Перелить молоко в миску, добавить дрожжи (2 ч. Л.) И размешать.
Шаг 5 Ссылка
Добавить овсяные отруби (4 ст. Л.).
Шаг 6 Ссылка
Добавить глютен (клейковину) (4 ст. Л.).
Шаг 7 Ссылка
Все составляющие перемешать.
Шаг 8 Ссылка
Получившееся тесто не должно быть слишком плотным.
Шаг 9 Ссылка
Тесто выложить в форму. Сверху посыпать хлеб любой зерновой смесью (1 ст. Л.). Форму для выпекания предварительного заказа можно смазать небольшим количеством растительного масла (0,5 ч. Л.).
Шаг 11 Ссылка
Выпекать хлеб в разогретой духовке, при 190 ° С в течение 1 часа. Если готовится буханка из 2 норм, время выпекания увеличивается до 1,5 часа.
Шаг 12 Ссылка
Остудить хлеб в форме.
Приготовление хлеба по Дюкану с видео рецептом | VseOlady. ru
Следует знать, что хлеб по Дюкану всегда включает в свой состав отруби, которые являются источником клетчатки. Кроме этого, данный продукт долго поддерживает ощущение сытости, приводит к норму пищеварению, функциям желудочно-кишечного тракта и понижению в крови уровня холестерина.
Людей, соблюдающих строгий режим питания, всегда волновал вопрос, можно ли хлебцы на диете Дюкана употреблять негативных последствий.Многочисленные рецепты таких печеных изделий имеют одну общую схожесть — за основу их приготовления берутся овсяные отруби.
Источник: http://vseolady.ru/xleb-po-dyukanu.html
Этапы диеты Дюкана — когда вводить хлеб в рацион
Эта методика была широко знаменитым диетологом из Франции. Ее сущность заключается в употреблении продуктов с низким содержанием калорий, но при этом достаточно сытных. Широкий выбор молочных, рыбных и мясных блюд не допустит физического истощения организма.Не взирая на продолжительность «голодовки», человеку перенести ее не составит труда также, как и обладать при этом прекрасным самочувствием.
Основное правило состоит в употреблении исключительно пищевого белка с пищевым отходом. Данный способ разделяется на несколько фаз, каждый из которых отвечает за соответствующие процессы, осуществляются определенные процессы, которые проходят через определенный комплект дозволенных и запрещенных продуктов питания.
Этап №1 «Атака» считается самым непростым, но вместе с тем и эффективным, здесь приведенная пища полностью заменяется белковой, что приводит к снижению веса от четырех семи до килограмм.
В период «Атаки» допускается употребление семидесяти двух белковых продуктов, способ их приготовления и порционность не заключены в узкие рамки. Принцип действия выражается в запуске обменных веществ в организме с максимальной скоростью, в результате дефицита углеводов, энергетические запасы жировых белков компенсируются.
Хлеб по Дюкану на Атаке разрешается употреблять только в том случае, если он приготовлен из дозволенных продуктов специальным методом.
Этап №2 «Круиз». На этой фазе Дюкан рекомендует чередование только белковых дней с белково-овощными. Для этого этапа хлебные подобные ему продукты должны быть приготовлены лишь из обезжиренных компонентов.
Этап №3 «Закрепление» предоставляет возможность понемногу возвращать свой обычный рацион. Допускается ежедневное употребление до ста грамм цельнозернового хлеба, а также всякого черного хлеба, исключающего в себе пшеничную муку. Кроме этого, разрешены по диете Дюкана вместо хлеба диетические хлебцы-сухарики или тосты в количестве двух штук в день.
Состав выпечки не должен содержать в себе семечки, орехи и сухофрукты.
Этап №4 «Стабилизация» полностью возвращает привычный рацион питания, но с условием выполнения определенных требований, одно из выражается в обязательном ежедневном употреблении трех столовых ложек овсяных отрубей. При этом хлеб разрешается есть только ржаной, приготовленный из самого крупного помола муки.
Готовим диетический хлеб сами — что важно знать
Для «Атаки» и «Круиза» хлеб Дюкана имеет специальный состав. Для того, чтобы кулинарная поделка относилась к хлебобулочным видам, необходимо подобрать продукт, умеющий быть заменой запрещенной муке. Различают несколько таких продуктов:
отруби, применяющиеся как в виде муки, так и в целом виде, самыми распространенными из них считаются овсяные и пшеничные продукты;
изолят протеина, исключающий в своем составе жиры и углеводы и подразделяющийся на соевый и молочный;
псиллиум, извлеченный из шелухи семян подорожника, и максимальное количество клетчатки.
Для двух первых фаз диеты хлеб приготавливается с использованием обезжиренных составляющих. В молоке, сыре, кефире и твороге должно содержаться минимальное количество жиров.
Источник: http://vseolady.ru/xleb-po-dyukanu.html
У компонентов, входящих в состав теста, должна быть комнатная температура. Задействовать холодные продукты не разрешается, так как тесто не сможет полноценно пропечься и будет слишком плотным. В рецепте хлеба нет специальных рекомендаций по необходимости перемола в муку именно всех используемых отрубей, добавляются в тесто в цельном виде.
В процессе выпекания хлеба желательно как можно чаще использовать микроволновые печи, хлебопечки и мультиварки.
Для выпечки лаваша, хлеба или лепешки оптимальным являются формы из силикона, которые могут быть мисками, фигурными поддонами или ковриками. Они станут идеальными помощниками в приготовлении хлеба из негустого теста.
Хлеб в духовке
Правила приготовления хлеба по Дюкану для «Атаки» допускают преимущественно белковые компоненты, но также разрешается использовать и отруби.Для того, чтобы испечь в духовке аппетитный диетический хлеб, необходимо подготовить его составляющие:
2 ст. л. овсяных отрубей;
1,5 ст. л. пшеничных отрубей;
3 ст. л. изолята протеина;
20 г мягкого творога;
150 мл обезжиренного кефира;
3 яйца;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
10 г сухих дрожжей;
заменитель сахара, соль и приправы (в зависимости от вкуса).
Для того, чтобы приготовить хлебушка, можно использовать кофемолкой, чтобы измельчить отруби до состояния муки. Далее, растворить заменитель сахара и дрожжи в кефире, и выждать десять минут.
Муку из отрубей, приправы, соль, разрыхлитель и изолят нужно хорошо перемешать, в итоге должна получиться смесь, способная крошиться и совсем не напоминающее тесто. В него необходимо добавить два яйца и хорошенько перемешать массу. Затем выложить ее на противень и отставить в сторону на сорок минут.
После чего разместить в духовку, первая разогрета до ста восьмидесяти градусов, выпекать не тридцати минут.
Готовность теста можно проверить, используя тонкую палочку из дерева, при прокалывании на ней не должно остаться следов сырого теста.
Существует вариант приготовления «дюкановского» хлеба без использования отрубей. В состав хлебного рецепта входят:
30 г молока сухого;
одно яйцо;
50 г мягкого творога;
30 г крахмала кукурузного;
5 г разрыхлителя;
соль.
Яйцо и творог соединяются, к ним добавляются все смешанные между собой ингредиенты, составляются и помещаются на пятнадцать минут.
Форма для выпечки застилается пергаментом, духовка прогревается до ста восьмидесяти градусов. Хлеб рекомендуется выпекать, придав им форму лепешек с диаметром пятнадцать сантиметров. Время процесса будет примерно двадцать минут. Такой вид хлеба начинять, разрезав его вдоль на две равные части.
Хлеб по Дюкану в микроволновке
Этот способ позволит испечь хлеб в самый короткий интервал времени. Для приготовления хлеба в хорошей печи потребуются:
2 яйца;
4 ст.л. овсяных отрубей;
2 ст. л. обезжиренного йогурта;
по половине чайных ложек уксуса и соды;
соль (по вкусу).
Отруби перемалываются в муку, яйца соединяются с йогуртом и солью. Сода гасится с помощью уксуса, добавляется в компоненты и смесь тщательно перемешивается.
Дно чашки для выпечки устилается пергаментом, на него помещается приготовленное тесто и выпекается десять минут при мощности восемьсот ватт. Хлеб Дюкана в микроволновке, несмотря на свои простейшие компоненты, отличается отличными вкусовыми качествами.

Итальянская кухня рецепты с фото: Итальянская кухня, 4659 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Итальянская кухня, 4659 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория

Заготовки

Выпечка и десерты

Основные блюда

Завтраки

Салаты

Супы

Паста и пицца

Закуски

Сэндвичи

Ризотто

Напитки

Соусы и маринады

Бульоны

Любое блюдо

Варенье

Салаты на зиму

Соленья и консервация

Ачма

Беляши

Бисквит

Бискотти

Блины

Брауни

Бублики

Булочки

Ватрушки

Вафли

Галеты

Глазурь

Гренки

Зефир

Капкейк

Кексы

Киш

Кнедлики

Коврижка

Конфеты

Коржики

Крекеры

Крем

Круассаны

Кулебяка

Куличи

Курник

Лепешки

Манник

Маффины

Мороженое

Мусс

Оладьи

Панкейки

Пастила

Пасха

Пахлава

Песочное печенье

Песочный торт

Печенье

Пироги

Пирожки

Пирожное

Пирожное «Мадлен»

Плюшки

Пончики

Профитроли

Пряники

Пудинг

Расстегаи

Рогалики

Самса

Сладкие рулеты

Слойки

Сорбет

Суфле

Тарталетки

Творожники

Творожный торт

Тесто для пирожков

Тирамису

Торт-суфле

Торты

Трубочки

Фокачча

Хачапури

Хворост

Хлеб

Чизкейк

Шарлотка

Штрудель

Эклеры

Аджапсандал

Азу

Бефстроганов

Бешбармак

Биточки

Бифштекс

Бризоль

Буженина

Буррито

Вареники

Галушки

Голубцы

Гратен

Гуляш

Деруны

Долма

Жаркое

Жульен

Запеканка

Зразы

Кебаб

Клецки

Котлеты

Лазанья

Лапша

Люля-кебаб

Мамалыга

Манты

Мусака

Мясо по-французски

Овощное рагу

Отбивные

Паэлья

Пельмени

Перец фаршированный

Печеночный торт

Плов

Пюре

Рататуй

Роллы

Соте

Стейки

Тефтели

Фрикадельки

Фрикасе

Хашлама

Хинкали

Цыпленок табака

Чанахи

Чахохбили

Шаурма

Шашлык

Шницель

Эскалоп

Драники

Каши

Мюсли

Омлет

Сырники

Творожные запеканки

Яичница

Винегрет

Греческий салат

Мимоза

Мясные салаты

Овощные салаты

Оливье

Салат «Цезарь»

Салаты корейские

Салаты с курицей

Слоеные салаты

Теплые салаты

Фруктовые салаты

Бозбаш

Борщ

Буйабес

Гаспачо

Гороховый суп

Грибной суп

Капустняк

Картофельный суп

Крем-суп

Кулеш

Лагман

Луковый суп

Минестроне

Мисо

Молочный суп

Окрошка

Похлебка

Рассольник

Рисовый суп

Свекольник

Солянка

Суп «Харчо»

Суп-пюре

Сырный суп

Таратор

Томатный суп

Уха

Холодные супы

Шурпа

Щи

Болоньезе

Паста карбонара

Равиоли

Тесто для пиццы

Баклажанная икра

Бастурма

Горячие закуски

Гуакамоле

Дип

Закусочные торты

Заливное

Кабачковая икра

Канапе

Карпаччо

Кесадилья

Лечо

Лобио

Паштеты

Сациви

Сырное фондю

Такос

Форшмак

Фриттата

Холодец

Хумус

Чипсы

Брускетта

Гамбургер

Клубный сэндвич

Крок-мадам

Крок-месье

Панини

Тосты

Хот-дог

Чизбургер

Глинтвейн

Горячий шоколад

Грог

Квас

Кисель

Коктейли

Коктейли алкогольные

Коктейли безалкогольные

Коктейли с бренди

Коктейли с вином

Коктейли с виски

Коктейли с водкой

Коктейли с джином

Коктейли с ромом

Коктейли с текилой

Компоты

Ликеры

Лимонад

Молочный коктейль

Морс

Мохито

Наливка

Пунш

Сангрия

Сбитень

Сидр

Итальянская кухня, итальянские блюда — рецепты с фото на Повар. ру (2681 рецепт итальянской кухни)

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Правильно приготовленное тесто для пиццы без дрожжей — залог того, что блюдо получится очень вкусным. Рассказываю, как правильно приготовить тесто для пиццы — такое, как в хороших пиццериях. …далее

Добавил: Cooking 15.05.2014

Томатный суп-пюре 4.5

Томатный суп-пюре — простейшее блюдо итальянской кухни, для которого кроме помидор, по сути, ничего не требуется. Если помидоры свежие, то томатный суп-пюре получается как в лучших ресторанах. …далее

Добавил: Roksolana 15.05.2013

Торт «Тирамису» 4.5

Торт «Тирамису» — знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья — савоярди, кофе, коньяка и крема. Делюсь рецептом приготовления! …далее

Добавил: Jess 29.10.2019

Классическое тесто для пиццы 4.2

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! …далее

Добавил: Elleo 30.04.2013

Лазанья с мясом 4.6

Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фотографиями — вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. …далее

Добавил: Саша Кружко 02. 05.2013

Равиоли (классический рецепт) 4.1

Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2017

Быстрая чиабатта 4.3

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.01.2019

Панна-котта из сметаны 4.5

Обратите внимание на нежнейший десерт из сметаны — панна-котту! Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем». Вместо сливок я буду использовать сметану. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2016

Ананасовый десерт 5.0

Мне всегда нравилось концентрированное молоко добавлять в кофе, поэтому итальянский десерт с этим молоком пришелся по вкусу. Легкий, воздушный с консервированными ананасами и кедровыми орешками. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Итальянский чечевичный суп 4.8

С наступлением холодов хочется согревающих супов. Предлагаю такой солнечный, в меру острый и очень вкусный суп из чечевицы с овощами. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Запеканка по-неаполитански 5.0

Запеканка по-неаполитански — это по сути лазанья, только вместо специальных листов используются макароны пене или маккерони. Когда хочется лазаньи, а листов нет, не отказывайте себе в удовольствии! …далее

Добавил: Мелисса 29.12.2018

Лучший рецепт домашней пиццы 4.6

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Макароны, тушеные в сковороде 4.5

Рецепт из разряда — «быстро, просто и вкусно.» Макароны получаются очень вкусными и прекрасно подойдут не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.09.2018

Лучший рецепт лазаньи 4. 8

Лазанья — отличный вариант для обеда или ужина. Этим блюдом можно удивить гостей или порадовать своих близких. Попробуйте несложный в приготовлении рецепт очень сытной и вкусной лазаньи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.12.2018

Пирог «12 ложек» 4.6

Необыкновенно нежный, вкусный и ароматный, вот как коротко можно описать этот невероятный пирог. Ингредиенты простые, но вкус — совершенный. Смело готовьте к семейному чаепитию или к приходу гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.10.2019

Пасхальное шоколадное яйцо (мастер-класс) 3.7

Всегда хотела приготовить в домашних условиях большое шоколадное яйцо типа «Kinder». Вот к Пасхе очень подойдет такой рецепт. Покажу в подробностях, как шоколадное яйцо приготовить. …далее

Добавил: Алла 08.04.2018

Краффины 4.9

Необыкновенно вкусная выпечка, которой досталась легкость и слоистость от круассанов и форма от маффинов. Попробуйте! …далее

Добавил: Galina.budanova 05.02.2019

Ароматное овощное ризотто 5.0

Овощное ризотто можно приготовить с любыми овощами, в сезон используйте свежие, а зимой отлично получается из замороженных. Разнообразить овощное меню можно грибами, которые быстро готовятся. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.12.2018

Пицца на сырном тесте 4.4

Начинку для пиццы можно подобрать на свой вкус, начиная от морепродуктов, грибов, мяса и заканчивая ветчиной или колбасой. Тоненькое тесто, нежное и вкусное, оно отлично подойдет к любым продуктам. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Лазанья классическая с фаршем 4.1

Любите итальянскую кухню? Тогда вы непременно должны знать, как приготовить лазанью классическую с фаршем. Это простой рецепт одного из самых известных в мире сытных мясных блюд. …далее

Добавил: Ju Lia 21.07.2016

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Спагетти Карбонара 4. 3

Спагетти Карбонара — сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится оно просто и быстро. Получается очень сытным. Кушать его можно в любое время дня — на обед или ужин. Попробуйте! …далее

Добавил: Елена Соколова 02.07.2014

Бухлаваш 4.6

Очень аппетитное блюдо, которое готовится в лаваше и подается на второе или в качестве закуски. По вкусу напоминает толи шаурму, толи лазанью, но в любом случае очень-очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 03.03.2019

Перлотто с лесными грибами 5.0

Перлотто — это вольный перевод названия этого блюда на русский язык. Перлотто очень похоже на ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Блюдо получается с божественным вкусом. …далее

Добавил: Маришка Т. 01.01.2019

Карпаччо из курицы 3.9

Любители копченостей наверняка знают, что такое карпаччо, а для остальных я поясню, — это тонко нарезанные кусочки мяса, которые чаще всего подаются к алкогольным напиткам в качестве закуски. …далее

Добавил: Dashuta 14.06.2014

Ризотто с морепродуктами 4.4

Ризотто — классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами — делюсь рецептом этого замечательного блюда. …далее

Добавил: Roksolana 01.07.2014

Ризотто с курицей 3.6

Предлагаю хороший и простой рецепт, как приготовить ризотто с курицей. Это очень вкусное и популярное блюдо итальянской кухни. Я частенько люблю его готовить. И вам предлагаю. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Alteredego 01.07.2014

Рецепт куриного ризотто 4.3

Оказывается, рецепт ризотто появился по ошибке повара, который варил суп и позабыл о нем. В итоге весь бульон выпарился, а рис остался пропитанным удивительно вкусным соусом. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Салат «Капрезе» 4.5

Рецепт приготовления итальянского салата Капрезе со спелыми помидорами, ломтик

Итальянская национальная кухня и фото блюд из Италии: самые известные итальянские блюда

Итальянская кухня – это не только традиционные паста, лазанья и пицца. Блюда Италии разнообразны и изысканны, в большинстве своем содержащие множество пряных трав и других приправ. В каждом регионе страны существуют отличия в приготовлении традиционных блюд, рецептура передается из поколение в поколение веками, неизменно совершенствуясь. Ниже вы узнаете о популярных блюдах итальянской кухни, характерных для округа Пьемонт.

Изысканность традиционной итальянской кухни Пьемонта связана с тем, что сформировалась она на стыке влияния разных культур: тут есть что-то французское, австрийское, немецкое, но с радушной итальянской душой.

Пьемонт долгое время был частью Савойского герцогства, поэтому его «благородная» кухня, которую можно было найти в богатых домах Турина и Алессандрии, испытывала сильное влияние французов. Но сегодня наибольший гастрономический интерес представляет как раз крестьянская кухня, рецепты которой стали живым выражением этой земли.

Известные итальянские блюда закусочного стола в Пьемонте поражают своим многообразием: только количество антипасти может доходить до десятка, в среднем от трёх до шести. Среди них, разумеется, есть чисто пьемонтские фишки. Ниже представлены фото итальянской кухни всех направлений – от супов и закусок до мясных блюд и десертов.

Традиционная итальянская кухня Пьемонта

Карне круда (carne cruda) — это итальянское блюдо, представляющее собой сырой фарш (тонко нарубленный вручную) из мяса местной породы коров (razza bovina piemontese), которая в Италии ценится наравне с тосканской кьяниной.

Банья-кауда (bagna cauda) — блюдо национальной кухни Италии, известное со времен Средневековья. Это крестьянское блюдо стало символом пьемонтской кухни. Bagna на местном диалекте означает бульон, cauda — тёплый: это соус из солёных анчоусов, чеснока и сливочного масла с зеленью. Соус подают почти кипящим, а в него обмакивают свежие овощи. По легенде, блюдо придумали местные виноделы много веков назад, изобретая простое и вкусное угощение для праздника молодого вина.

Тайарин (tajarin) – блюдо итальянской кухни, представляющее собой местную разновидность пасты из яичного теста (традиционно использовалось восемь яичных желтков на фунт муки). Это самый тонкий вид «плоской» пасты: полоски шириной 1,5 мм. Тайарин чаще подают с соусами из мяса или дичи или просто с пармезаном, маслом и белым трюфелем.

Аньолотти дель плин (agniolotti del plin) — местные равиоли с разными начинками.

В Пьемонте выращивают рис, хотя зона его распространения не так велика: местные ризотто с трюфелями и ризотто с бароло и каштанами заслуживают внимания в первую очередь.

Фондута (fonduta) — вид фондю, для которого используется местный сыр фонтина.

Боллито мисто (bollito misto) — рагу из нескольких видов мяса: говядина, свиные ножки, голова телёнка, курица и пр. К боллито подают разные соусы: красный bagnet ros — из помидоров, моркови и специй, и зелёный bagnet verd — из петрушки и чеснока.

Бразато аль бароло (brasato al Barolo) — блюдо итальянской национальной кухни, представляющее собой говядину, маринованную в бароло со специями около 12 часов, а затем тушеную в этом же соусе. Подаётся традиционно с полентой.

Регион знаменит своими фруктами и лесными орехами (сорт тонда джентиле делле Ланге в 1993 году получил статус IGP). Местную «сарацинскую» спаржу стали выращивать в окрестностях Винкьо относительно недавно прямо на виноградниках между рядами лоз (своё пиратское название она получила благодаря легенде о скелете в истлевших лохмотьях морского мундира, найденного на раскопках неподалёку).

Сыры национальной кухни Италии

Многие из пьемонтских сыров ведут свою историю из горных деревень региона с XI-XIV веков.

Бра (bra) — полутвёрдый сыр национальной кухни Италии цилиндрической формы из коровьего молока с добавлением овечьего или козьего. Bra d’Alpegio — «горный бра», наиболее твёрдый.

Кастельманьо (castelmagno) — коровий сыр с голубой плесенью, сродни горгонзолле.

Мураццано (murazzano) — мягкий овечий не выдержанный сыр.

Тома (toma piemontese) — полутвёрдый или мягкий неварёный сыр из коровьего молока. Цилиндрической формы разных размеров с выдержкой от 2 недель до 6 месяцев. Один из самых известных примеров «альпийского» сыра, деликатность его аромата связывают с особой диетой альпийских бурёнок.

Раскера (raschera) — разновидность тома, отличается формой: полубочонок или приплюснутая пирамидка.

Робьола (robiola) — свежий, без выдержки, коровий сыр цилиндрической формы.

Традиционные блюда итальянской кухни: десерты

Бачи ди дама или бачи ди Чераско (baci di Cerasco) — cамый знаменитый пьемонтский десерт. Это традиционное блюдо итальянской кухни (итал. поцелуи) готовят из шоколада, миндаля и апельсиновых цукатов.

Посмотрите на фото итальянских блюд сладкого стола:

ванильно-лимонное пирожное;

новарское хрустящее печенье бискоттини (biscottini);

торт Сан-Педар, мороженое из каштанов (gelato di marroni) – от одного взгляда на фотографии появляется сладкий вкус.

Национальное блюдо Италии: артишоки по-римски

Ингредиенты: артишоки, мята, чеснок, оливковое масло.

Артишоки по-римски – это простая овощная закуска популярна не только в столице, но римляне полагают, что идея припускать в воде артишоки мятой с чесноком впервые родилась у них. Есть много версий этого национального блюда Италии: с петрушкой, с добавлением белого вина и прочего, но даже в «базовой комплектации» это очень вкусно.

Карпаччо – популярное блюдо итальянской кухни

Ингредиенты: Говядина, пармезан, оливковое масло.

Корпаччо придумал Джузеппе Чиприани, открывший в 1956 году лучший отель Венеции. Название — в честь живописца Карпаччо, на картинах которого доминировал густой красный цвет, напоминающий тончайшие ломтики подмороженной говядины. Сегодня карпаччо называют все что угодно, лишь бы оно было тонко нарезано, но венецианское карпаччо — это всё же говяжья вырезка

Традиционное блюдо Италии: печень по-венециански

Ингредиенты: Телячья печень, лук, красное вино, бальзамический уксус.

В Венеции живут не только аристократы, но народная венецианская кухня обладает определённым благородством. В печени по-венециански оно проявляется в добавке лучшего из доступных сортов бальзамического уксуса к телячьей печени и луку, тушёным в красном вине.

Итальянская фондута

Ингредиенты: Сыр фонтина, молоко, желтки, сливочное масло.

У швейцарского фондю много родственников, и северо-итальянская фондута — один из них. Способов использования этого традиционного блюда Италии множество: сама по себе с хлебом, как добавление к пасте или как соус к стейкам, грибам или овощам. Иногда её делают из смеси фонтины с таледжо, а в сезон добавляют белые трюфели.

Блюдо из Италии: костолетта алла миланезе

Ингредиенты: телятина, молоко, яйца, хлебные крошки.

Костолетта алла миланезе в Милане получается самой нежной. Стейк из молочного телёнка отбивают, вымачивают в молоке и жарят в сухарях на сливочном масле.

Обратите внимание еще на одно фото: это блюдо из Италии в отличие от венского шницеля, миланская отбивная готовится на косточке, а подаётся часто с ризотто по-милански.

Итальянское ризотто алла миланезе

Ингредиенты: рис арборио, белое вино, сливочное масло, шафран, пармезан, лук.

Солнечное миланезе — недаром самый известный вид ризотто: мало существует блюд, где простые ингредиенты (рис, бульон, лук и сыр), несложный рецепт и пара тычинок шафрана давали бы такой прекрасный результат. Чтобы ризотто алла миланезе стало совсем ослепительным, его надо готовить со сливочны маслом и мозговой косточкой.

Популярное блюдо Италии: брезаола из Вальтеллины

Вялить мясо в Италии научились задолго до того, как мир узнал о Ромуле и Реме. Сегодня в разных провинциях солят и вялят в основном свинину, но есть места, где предпочитают говядину или даже телятину.

Вяленая говядина — это и есть знаменитая пурпурная брезаола из Вальтеллины.

Известное итальянское блюдо рагу болоньезе

Ингредиенты: панчетта, говяжий фарш, овощи, красное вино, бульон, сливки.

Залог успеха рагу болоньезе — хорошая панчетта, много овощей, фарш из свежей говядины и долгое тушение с бульоном и вином. Это одно из самых известных итальянских блюд можно подать и само по себе со свежими овощами и добавить к пасте (например, тальятелле), и использовать для лазаньи.

Итальянское блюдо тортеллини ин бродо

Ингредиенты: свинина, прошутто, мортаделла, пармезан, бульон.

Теоретически это рождественское блюдо провинции, практически жители Болоньи, Модены и Феррары едят тортеллини в крепком бульоне круглый год. Отделяет тортеллини ин бордо от других видов фаршированной пасты не форма, а начинка: сложная смесь нескольких видов мяса, сдобренная пармезаном и мускатным орехом.

Также родом из Эмилии-Романьи:

Прошутто из Пармы, настоящий пармезан Parmigiano Reggiano.

Очень толстая варёная колбаса мортаделла.

Лучший на свете бальзамический уксус из Модены (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) и ещё множество всего.

Итальянская полента

Самый простой рецепт итальянской поленты — кукурузная крупа и вода. Но на базе этой элементарной смеси в Италии придумали сотни блюд. Почти всегда поленту приправляют сыром (пармезаном или другим), а дальше дело только за фантазией повара: он может добавить мясо, овощи, грибы, рыбу, морепродукты и т. д.

Кухня Италии: сардинский ягнёнок

Сарды всегда предпочитали мясо рыбе и давно научились выращивать лучших в Италии ягнят. Сардинские ягнята питаются только материнским молоком, но так как овцы пасутся в диких гористых районах, то и мясо ягнят приобретает лёгкий оттенок дичи, сохраняя при этом свойственную молочным ягнятам нежность.

Традиционная итальянская пицца Маргарита

С тех пор как в 1889 расторопный пиццайоло Раффаэле Эспозито придумал пиццу цветов королевской семьи (красный, как помидоры, белый, как моцарелла, зелёный, как базилик) бойко адаптировав к монархическим нуждам существовавший задолго до этого вариант. Лучшая пицца Маргарита, посвящённая Маргарите Савойской, выпекается именно в Неаполе.

Национальное блюдо Италии: спагетти с вонголе

Этот якобы простой рецепт может служить экзаменом на место шефа в любом ресторане. Надо уметь выбрать из четырёх разновидностей ракушек вонголе — «морских петушков» (ruditapes decussatus) единственно верные, собранные вручную на песчаном дне — остальные не так ароматны. Уметь выбрать пасту — обязательно из твёрдых сортов пшеницы, да ещё пропущенную через медные формы. И суметь отварить её на манер ризотто так, чтобы она впитала в себя тонкий аромат свежих моллюсков.

Также родом из Кампании моцарелла, в том числе дибуффала, помидоры санмарцано, лимоны из Амальфи и многое другое.

Итальянская паста Арабьята

Кухня Базиликаты подарила Италии рецепт самой «злой» из всех паст — penne all arrabiata. Паста Арабьята готовится с грудинкой, томатным соусом, перцем и овечьим сыром. Что становится неудивительным, как только знакомишься со всем разнообразием местного жгучего перца — от маленьких, невероятно острых «дьяволят» (diavolocci) до длинных, словно выточенных из коралла «сигарет» (sigarette). Здесь же водится лучший в Италии мёд (millefiori), собранный с сотен видов различных цветов.

14 «итальянских» рецептов, которые на самом деле не итальянские | Основы итальянской кухни: рецепты и приготовление еды: Food Network

Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны

Рецепты
Holiday Central
Еда Easy Comfort
Здоровый
Семейные ужины
Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Рождественский салат из пасты
Популярные рецепты
Узлы Клюква-Бри
Креветки с чесноком
Магические батончики M&M
Вегетарианская колларда по-южному
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
000Z»>
Южная кухня Триши
8 утра | 7c
Южная кухня Триши
8:30 | 7: 30c
Хлеб | Итальянская еда навсегда
Хлебцы | Итальянская еда навсегда
Хлеб
Тыквенный ореховый хлеб
23 октября 2020
Банановый хлеб со сметаной
15 октября 2020
Фокачча с персиками и тимьяном
27 июля 2020
Лимонно-тимьян Фокачча
1 июля 2020 г.
Яблочный оладий
10 июня 2020
Овсяный хлеб без замеса с семенами и овсяными хлопьями
3 июня 2020 г.
Фокачча с салями и сыром пекорино романо
24 мая 2020
Фокачча с оливками и артишоками
13 мая 2020
Лимонная буханка Meyer со свежим тимьяном
10 апреля 2020
Colomba di Pasqua {хлеб пасхального голубя}
3 апреля 2020 г.
Пан ди Рамерино {Сладкие пасхальные булочки}
28 марта 2020
Буханка кровавого апельсина
4 марта 2020
Картофельная фокачча
18 декабря 2019 г.
Рулетики с сыром салями
4 апреля 2019 г.
Фокачча из полбы, картофеля и розмарина {рецепт подражания SheWolf}
16 марта 2019
Фокачча с жареным чесноком
28 октября 2018
Хлеб со специями из цуккини
25 сентября 2018
Каннара Луковая Пицца
3 сентября 2018 г.
Лимонный цуккини, черника и пахта и потеря в семье
25 августа 2018
Фокачча из сушеных на солнце помидоров и маслин
16 января 2018
Хлеб с яичным гвоздем и бананом
29 декабря 2017 г.
Клюквенный апельсиновый хлеб с фундуком
20 ноября 2017
Раздавленный банановый хлеб
1 ноября 2017 г.
Банановые кофейные буханки
7 сентября 2017 г.
Фокачча Барезе {Фокачча из Бари}
17 июля 2017 г.
Буханка с влажными финиками и орехами
5 июля 2017 г.
Хлеб с медом и специями
16 мая 2017
Итальянские кулинарные книги, которые нужны на вашей кухне
Итальянская кухня, одна из самых любимых кухонь мира, восхитительна и варьируется от быстрых и простых блюд из пасты до более изысканных закусок.Эти итальянские кулинарные книги обязательно вдохновят поваров во всем мире.
Готовим с итальянскими бабушками | © Welcome Books
Поваренная книга, удостоенная множества наград, включая награду Judges Choice Cookbook Award 2011 от Международной ассоциации кулинаров, Готовим с итальянскими бабушками — детище американского шеф-повара Джессики Теру. Джессика путешествовала по Италии в течение года, исследуя эту жемчужину, беседуя и готовя с 12 итальянскими бабушками.Поваренная книга изобилует разнообразием местных аутентичных рецептов, а также замечательными идеями и очаровательными историями. Одним из изюминок является Involtini di Milano, , сочные, медленно тушеные фрикадельки из Милана. В книге Джессики на 296 страницах также есть 150 красочных фотографий.
Основы классической итальянской кухни | © Alfred A. Knopf
Познакомив американцев с традиционной итальянской кухней и методами приготовления, покойная великая Марселла Хазан была мастером итальянской кухни.Кулинарная библия Essentials of Classic Italian Cooking , которая представляет собой комбинацию двух других ее кулинарных книг вместе с новыми рецептами, является обязательным для любого любителя еды. Это особенно важно для тех, кто хочет создать аутентичные блюда Италии. Как для простых, так и для более сложных рецептов, выбор разнообразен для всех, от новичков до профессиональных поваров. Эта поваренная книга — это не только рецепты, но и история кулинарии, популярные ингредиенты и многое другое.
Экстра девственница | © Кларксон Поттер
Extra Virgin: рецепты и любовь из нашей тосканской кухни — замечательная поваренная книга Габриэле Коркос, уроженка Италии, и Деби Мазар, его жены и актрисы. В главных ролях в одноименном телешоу Габриэле и Деби любят делиться со всем миром своими современными тосканскими рецептами. В кулинарной книге есть 120 рецептов, которые легко приготовить, и она дополнена великолепными фотографиями. В нем есть все, от традиционных закусок до оригинальных закусок и овощей, до вкусных десертов и многого другого.Основные моменты из книги включают жареные абрикосы с рикоттой из козьего сыра и немного оливкового масла первого холодного отжима и спагетти путтанеска.
Итало-американская кухня Лидии | © Knopf
Лидия Бастианич, удостоенная премии «Эмми» телеведущая и автор бестселлеров кулинарных книг, также является ресторатором с несколькими ресторанами. Кроме того, она является совладельцем знаменитого Eataly — рынка в Нью-Йорке, специализирующегося на итальянской кухне и вине ручной работы. С многочисленными кулинарными книгами за плечами, Lidia’s Italian-American Kitchen пользуется большой популярностью, поскольку является спутником ее шоу на канале PBS.От закусок до супа и пасты, рецепты понравятся многим гурманам, в том числе мясоедам и вегетарианцам. Некоторые вкусные рецепты, представленные в книге, включают сытные супы из фасоли и пасты, которые являются фирменным блюдом Лидии, а также фузилли с мидиями, шафраном и цукини.
Освоение макаронных изделий | © Ten Speed Press
Выпущено в марте 2015 года, Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto — первая поваренная книга от шеф-повара Марка Ветри, посвященная неизменно популярным макаронам ручной работы.Он провел более десяти лет, проводя исследования, прежде чем написал кулинарную книгу, которая содержит более 100 подробных рецептов. От макаронных изделий ручной работы до пасты с начинкой, соусов и многого другого — все блюда превратят любого в повара независимо от уровня его опыта. Если хотите чего-нибудь ароматного, обязательно ознакомьтесь с рецептом свежего паппарделле с рагу из кролика и персиками.
POLPO | © Bloomsbury USA
Расположенный в Лондоне, POLPO — это знаменитый bacaro , венецианское название ресторана, в котором подают простые блюда и отличные вина.Владелец заведения Рассел Норман, специализирующийся на небольших венецианских тарелках, выпустил одноименную книгу POLPO: A Venetian Cookbook (Of Sorts). В нем он делится массой, а точнее 120 восхитительными рецептами, которыми люди могут наслаждаться в любой точке мира в любое время дня. Повара будут украшены не только рецептами, такими как спаржа с пармезаном и маслом из анчоусов и панакотта с пашот из ревеня, но и красивой фотографией.
Два жадных итальянца | © Кадриль Паблишинг Лтд.
Поваренная книга, обязательная для всех, кто любит итальянскую кухню: Two Greedy Italians . Эта поваренная книга, написанная Антонио Карлуччо и Дженнаро Контальдо, переехавшими из Италии в Великобританию, сопровождает одноименное телешоу на BBC. Страдая от настоящих итальянских блюд, двое мужчин вернулись на свою родину, чтобы поделиться со своими зрителями своей традиционной кухней и современными рецептами. В кулинарной книге с красочными фотографиями собрано более 100 рецептов.Фавориты включают ‘Involtini di Zucchini’ или жареные шарики из кабачков / кабачков и карпаччо из говядины с фенхелем и пекорино.
Чаша с макаронами — одно из самых быстрых блюд, и она идеально подходит, когда нет времени на приготовление чего-то более сложного. Независимо от того, есть ли на кухне сухая или свежая паста, обязательно должен быть какой-нибудь вкусный соус, поэтому The Top One Hundred Pasta Sauces является обязательной кулинарной книгой для любого любителя пасты. Написанная Дайан Сид, эта всеми любимая книга — она переведена на 12 языков — содержит 100 аутентичных рецептов, которые порадуют любого гурмана.Это также дает читателям правильные методы приготовления и навыки, позволяющие создать идеальную пасту в домашних условиях.
Краткое руководство по итальянской кухне
Ресурсы
Изобразительное искусство, Кухня, Известные итальянцы, Фестивали, Фольклор, Генеалогия, Каникулы, Гостиницы, Фото, Недвижимость, Спортивный, Путешествия и Больше
Направляющие
Руководство по покупке недвижимости
Гиды по городам / островам
Руководство по наследованию
Региональные гиды

Фамилия Сборник
Добавьте свое имя в коллекцию.
Рецепты
Настоящие итальянские рецепты для вас.
Фото галереи
Наслаждайтесь фотографиями Италии, виноделия и многого другого.
Пословица
Пословицы на итальянском и английском языках.
Наши Паэсани
Еженедельная колонка, посвященная сегодняшней Италии.
от Francesca Di Meglio
Итальянские воспоминания
Статьи о взрослении итальянца.
от Cookie Curci
Una Mamma Italiana
Изделия для итальянских мам.
Тиффани Лонго
Учить итальянский
Англо-итальянские гиды
Испано-итальянские гиды.
Molto Italiano
Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей.
Общая информация
Проверьте свои знания Италии.
Краткое руководство по итальянской кухне
Италия известна множеством разнообразных провинций, соборов и колокольней, и именно разнообразие ее жителей привело к появлению сотен различных типов кухни и многих тысяч рецептов.
Богатое и красочное прошлое Италии способствовало разнообразию кухни. Еда в Северной Италии и северо-восточных регионах обычно готовится с использованием масла, сливок, риса, поленты, лазаньи, свежей яичной пасты, маскарпоне, грана падано и сыров пармезан.
В прибрежных северных и центральных регионах Италии обычно используют тортеллини, равиоли и прошутто.
Южные регионы Италии известны использованием таких сыров, как моцарелла, качиокавалло и пекорино.Южные итальянцы обычно готовят свои блюда из помидоров, оливкового масла и сушеной пасты.
Итальянская кухня — синоним вкуса, цвета и внешнего вида. Куда бы вы ни пошли в мире, вы найдете рестораны, где продают пиццу, пасту и многие другие итальянские деликатесы. В Риме вы обнаружите, что корки пиццы тонкие, в то время как корки неаполитанской пиццы и сицилийской пиццы, как правило, намного толще.
Каждая страна, принявшая пиццу, добавила свои собственные вариации к оригиналу, что привело к еде с многочисленными вкусными начинками, такими как оливки, помидоры, прошутто, бекон, лук, сыр, яйца салями и т. Д.
Итальянцы любят неспешно обедать, и им нравится сидеть и наслаждаться вкусом еды, которую они едят.И хотя существует распространенное заблуждение, что итальянские блюда большие, на самом деле порции меньше, чем те, что подаются в типичных блюдах Америки или Великобритании. Это означает, что вы можете насладиться вкусной едой и выйти из-за стола, не чувствуя себя чрезмерным.
Итальянцы, как правило, используют сезонные продукты, поэтому выбор продуктов питания будет меняться в зависимости от времени года, поэтому, если у вас есть особый фаворит, вы не сможете наслаждаться им круглый год, но это означает, что вы будете наслаждаться им больше, когда сезон снова придет. .Это также означает, что вы сможете наслаждаться постоянно меняющимся меню из восхитительно свежих продуктов.
Блюда обычно начинаются с закуски из местных аффеттати мисти (салями, сопресса, панчетта) или закусок на основе рыбы, таких как сарде в саоре (маринованные сардины). И, конечно же, всегда есть множество вегетарианских закусок, таких как классическая брускетта (поджаренный чесночный хлеб и помидоры, залитые оливковым маслом хорошего качества), соттоацет (маринованные овощи) и помодори секчи (вяленые на солнце помидоры в масле), оливки, жареный перец. , маринованные грибы и сердечки артишока.
Основные блюда, как правило, принимаются в полдень и состоят из пасты, за которой следует блюдо из мяса или рыбы. Ризотто или суп с толстыми кусками итальянского хлеба часто заменяют пасту.
Итальянцы делают лучшее мороженое в мире, и нет ничего лучше, чем наслаждаться острым мороженым, сидя у фонтана Треви и наблюдая за происходящим вокруг.
Итальянское Джелато, или множественное число Гелати, — это мороженое из молока и сахара, которое сочетается с различными вкусами, такими как лесной орех, фисташковая страчателла, лайм, персик и многими другими освежающими ароматами.Когда ингредиенты замерзают, кристаллы льда перемешивают, чтобы разбить их по мере образования. Конечный результат — плотное кондитерское изделие с восхитительным ароматом.
Итальянской кухней можно насладиться в любой точке мира, хотя нет ничего лучше, чем просто сесть и насладиться вкусной едой в стране, где свежесть лучше всего, а вкусы объединяются, чтобы возбудить ваши вкусовые рецепторы.
Статья любезно предоставлена Only Cookware — ресурсом для всей облицованной посуды, кастрюль из нержавеющей стали и чугунных наборов посуды.
Рекомендуемый товар
Рубашки и новинки
Партнерские ссылки Магазины Итальянский редуктор
С гордостью продемонстрируйте цвета Италии с помощью этих великолепных продуктов. FORZIERI.com
Крупнейший в мире интернет-магазин премиальной итальянской моды.
Путешествие
Booking.com
Итальянский клубный сэндвич — Рецепт итальянского сэндвича на приготовление занимает 5 минут!
Этот итальянский клубный сэндвич намного лучше, чем обычный сэндвич, с восхитительным сочетанием итальянского мяса, пепперонцини и многого другого. Прекрасно подходит для обеда или пикника!
Я никогда не был в восторге от бутербродов, пока не поел в Parm в Нью-Йорке и не попробовал их итальянский клуб.В детстве я привык к обычным бутербродам PB&J или индейке с майонезом, но это был бутерброд совершенно другого уровня.
Я попробовал все сэндвичи в их меню, включая парм с фрикадельками и этот бутерброд с баклажаном и пармезаном, который я также воссоздал для блога, но, по общему признанию, это требует немного больше работы, чем клубный сэндвич, которым я делюсь здесь.
Если у тебя есть 5 минут, ты успеешь приготовить этот бутерброд. Это так просто, но так хорошо.
Несмотря на то, что версия Parm превосходна, я не могу покупать сэндвичи за 16 долларов все время, поэтому в конце концов я начал создавать их сам.
Из моей фотографии в Instagram видно, что они очень похожи на оригинал. Тем не менее, они очень вкусные и гораздо более доступные.
Как приготовить итальянский клубный сэндвич:
Для начала возьмите хороший рулет из булочной или продуктового магазина и намажьте одну сторону майонезом:
Если у вас есть 10 свободных минут, я рекомендую использовать домашний майонез для лучшего вкуса.
Следующий слой на тонко нарезанном суппрессате:
Далее, генуэзская салями:
А затем тонко нарезанный шварцвальдский окорок, уложенный складками:
А потом! Прошутто ди парма:
Но подождите, это еще не все! Проволоне или сыр менстер и тонко нарезанный салат айсберг:
Хрустящий водянистый хруст
Iceberg делает его лучшим выбором салата здесь.
Добавить тонко нарезанные свежие помидоры и нарезанный перец перец:
Сверху посолить и поперчить, сверху положить кусок хлеба:
Разрежьте его пополам и пожирайте!
Этот бутерброд с баклажанами и пармезаном тоже один из моих любимых, который я воссоздал в Парме в Нью-Йорке. Мне также нравятся эти итальянские лодочки из кабачков, фаршированные сосисками, и свиные отбивные с корочкой из пармезана. Наслаждайтесь!
Итальянский клубный сэндвич
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 5 минут
Этот рецепт итальянского клубного сэндвича намного лучше обычного сэндвича, но при этом его очень быстро и легко приготовить для отличного обеда.
1 булочка с мясом
2 столовые ложки майонеза
6 ломтиков ветчины шварцвальд
6 ломтиков салями из генуи
6 ломтиков салями из генуи
2 ломтика прошутто ди парма
2 ломтика 1 ломтики
сыра
помидоров / 2 стакана нарезанного салата айсберг
1/4 стакана нарезанного перца
соли
перца
Разрежьте булочку пополам через середину, затем полейте дно или верх майонезом.
Укладывайте ветчину слоем, создавая складки на мясе вместо того, чтобы класть его ровно.
Уложите слоями сопрессата, салями и пармский прошутто, сыр, помидоры, салат айсберг и перец пепперонцинис.
Приправить небольшим количеством соли и перца, затем положить на бутерброд верх.
Разрежьте пополам и наслаждайтесь!
калорий: 1087 ккал, углеводов: 34 г, белков: 68 г, жиров: 75 г, насыщенных жиров: 26 г, холестерина: 230 мг, натрия: 5125 мг, клетчатки: 6 г, сахара: 3 г
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: основное блюдо
Кухня: итальянская
Ключевое слово: итальянский клуб, итальянский клубный сэндвич
Пост обновлен фотографиями, написанием и другими советами. Первоначально опубликовано в декабре 2015 г.
Коллекция рецептов региональной кухни
Фильтр по пищевой ценности
⁽⁷⁾
184
Деревенский и аутентичный вариант очень популярного Palak Paneer из Северной Индии.Из нескольких версий, которые я пробовал, этот Palak Paneer пока что является лучшим.
⁽⁹⁾ 13 дней назад
207
Рецепт запеченных лепешек с чесноком (Лахсуни наан)
⁽⁷⁶³⁾ 大约 6 лет назад
1,898 к
Аутентичная версия заправки Benihana Ginger Salad в гриль-ресторанах Benihana hibachi. Слегка сладкая и слегка пикантная заправка для салата с имбирем…
⁽³⁴⁾ 8 дней назад
1,73 к
Сделать быстро и легко, а получилось красочно и вкусно! Мы подали его на тарелке с рисом на ужин, очень вкусно!
⁽¹⁹⁾ 15 дней назад
177
Делюкс Рецепт кукурузного хлеба с халапеньо
⁽¹⁷⁷⁾ 11 часов назад
1,06 к
Легкое горячее основное блюдо из курицы, которое сглотнет даже придирчивые подростки.Очень простые ингредиенты с вкусным соусом, идеально подходящие к картофелю или рису. Дополнительное пламя …
⁽¹⁵⁵⁴⁾ 大约 13 лет назад
10.080 к
Настоящий французско-канадский рецепт — классический согреватель для живота, который идеально подходит для холодного дня. Гороховый суп с ветчиной, окорочком или соленой свининой. Сделайте вегетарианский сплит-п …
⁽²⁶⁾ 28 дней назад
209
Немного ирландского крема в сочетании с шоколадом для аппетитная смена темпа.
⁽³⁵⁹⁾ 11 часов назад
1,32 к
Классический немецкий рецепт.
⁽¹⁶⁸⁵⁾ 大约一小时 назад
8,170 к
Никто не устоит перед этим аппетитным печеньем. Сливочное масло и сливочный сыр делают вкус печенья абсолютно божественным, а ореховая начинка добавляет еще один слой орехов и сладости …
⁽⁴⁵⁾ 14 часов назад
322
⁽⁷⁷³⁾ 3 часа назад
1.28 к
Попробуйте традиционное русское блюдо под названием «Шашлык». На Ближнем Востоке, на юге России и в Сибири это блюдо было любимым на протяжении веков. Большая часть западных …
⁽⁸⁾ 2 天 назад
151,000
Чистый свежий греческий вкус делает этот рецепт лучшим. Очень чистый и свежий вкус с идеальным сочетанием вкусов.
⁽¹⁶²⁾ 11 дней назад
576
Стромболи похожи на гигантскую Спанакопиту.Вместо теста филло приготовьте итальянское хлебное тесто, начиненное этой вкусной смесью сыра и шпината. Вкусный, липкий и деликатный …
⁽¹⁾
172,000
Поистине удивительное сочетание вкусов. Заправка божественная, теплый и терпкий козий сыр в сочетании со сладостью яблочного кольца — действительно не из этого мира.
⁽⁴⁶⁾
143
Быстрый, легкий и ароматный салат. Я добавил немного нарезанного красного лука, а вместо сока лайма использовал сок лимона, и это было очень вкусно.В следующий раз я буду использовать маринованный халапеньо, …
Показано 1-16 из 673 рецептов
найти больше рецептов региональной кухни
с простой с фильтрацией по ингредиентам, с фотографиями,
по категориям, фактам питания и рейтингам.

Кляр для баклажанов рецепт – Баклажаны в кляре – 8 рецептов

Баклажаны в кляре / Блюда из баклажанов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление:

Шаг 1: подготалвиваем баклажаны.

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками средней толщины и посыпьте их крупной солью. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
После откиньте баклажаны на дуршлаг или сито и хорошо промойте их холодной водой. Обсушите.
Шаг 2: готовим кляр.

В тоже время, пока вы подготавливаете баклажаны, вы успеете сделать кляр. Для этого сперва смешайте муку с яйцами, а затем добавьте молоко, газированную воду или светлое пиво.

Кляр должен получиться похожим по густоте на блинное тесто. Поэтому добавляйте молоко/воду/пиво медленно, по чуть-чуть, чтобы добиться нужной консистенции.
Шаг 3: жарим баклажаны в кляре.

Нагрейте в сковороде растительное масло.
Берите по кружочку баклажана, окунайте его сперва с помощью вилки в кляр, чтобы тесто обволокло кусочек овоща со всех сторон, а затем отправляйте баклажан на сковородку. Жарьте до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните на другую, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5-7 минут.
Не пытайтесь впихнуть в одну сковородку сразу все баклажаны, лучше жарьте партиями, так чтобы кружочки не касались друг друга.
После жарки выложите баклажаны на бумажные полотенца, убрав тем самым лишний жир.
Внимание: будьте аккуратны работая с горячим маслом, оно очень не любит, когда вы в него что-то помещаете, в результате плюется и обжигается.
Шаг 4: подаем баклажаны в кляре.

Горячие баклажаны в кляре посыпьте солью и перцем, можно даже сыром, и подавайте к столу в качестве закуски или гарнира. На мой вкус жареные в тесте баклажаны хороши и горячими, и холодными, особенно, если добавить к ним салат из сыра с чесноком и майонезом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вы можете добавить в кляр сушеную зелень и/или специи для более яркого аромата.
www.tvcook.ru
Рецепт баклажанов в кляре / Меню недели
Пока еще не закончился сезон сбора урожая, и рынки, и дачные участки переполнены яркими и сочными овощами, предлагаю приготовить замечательную закуску — баклажаны в кляре. Блюдо отлично подойдет как на каждый день, так и к любому празднику. Готовится довольно быстро и просто, получается вкусно и сытно.

Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 222 ккал
Количество порций – 2 порции
Как приготовить баклажаны в кляре
Ингредиенты:
Баклажан — 220 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука пшеничная — 10 ст.л.
Молоко — 75 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый
Паприка сладкая — по вкусу молотая
Петрушка — 7 г
Масло растительное — по вкусу
Приготовление:
1.
Для приготовления баклажанов в кляре понадобятся баклажаны, куриные яйца, пшеничная мука, молоко, соль, молотый перец, паприка, петрушка, растительное масло.

2.
Для приготовления данной закуски лучше использовать молоденькие баклажаны небольшого размера. Хорошо, если в них не будет крупных семян.
Хорошенько промыть овощи и обсушить полотенцем или бумажной салфеткой. Обрезать с одной и другой стороны хвостики. Так как используются молодые овощи, кожицу удалять не нужно.
Нарезать синенькие, используя острый нож, тонкими кружочками, чтобы во время обжарки они хорошо приготовились внутри.

3.
Теперь приготовить кляр. Наверняка, у каждой хозяюшки есть свой рецепт. Предлагаю свой вариант кляра, который отлично подойдет для обжарки многих овощей.
Яйца разбить в глубокую емкость. Налить к ним свежее молоко. Перемешать венчиком до однородности.

4.
Насыпать молотый перец, измельченную паприку и соль на ваш вкус. Перемешать.

5.
Насыпать просеянную пшеничную муку. Перемешать венчиком или миксером, чтобы не было комков.

6.
Как проверить, правильно ли приготовлен кляр? Нужно окунуть ложку или лопатку в тесто и вынуть — на ней должен остаться тонкий слой теста.

7.
Мелко нарезать петрушку или укроп. Добавить к тесту и перемешать. Еще раз попробовать на вкус.

8.
Окунуть колечки баклажанов в тесто. Я для этой цели использую бамбуковую шпажку.

9.
Раскалить масло в сковородке. Уложить баклажановые кольца. Жарить на умеренном огне до золотистой поверхности с одной и другой стороны.

10.
Выложить на салфетку для удаления излишка масла и подавать баклажаны в кляре к столу.

11.
Приятного аппетита!

menunedeli.ru
рецепт с фото пошагового приготовления
Сезон баклажанов длится недолго, поэтому если вы хотите успеть наесться их вволю – про запас, так сказать, быстренько приступайте к экспериментам. И для начала попробуйте приготовить баклажаны в кляре – рецепт с фото для духовки мне подкинула Ольга Кикляр (KuLLina). Эта замечательная овощная закуска подойдет для любого повода, начиная с обеда в кругу родных и заканчивая праздничным застольем.
Хрустящая корочка на баклажанах в кляре, приготовленных по этому рецепту, получается благодаря сырной панировке. А готовить их лучше из очищенных овощей, так как кожура при запекании становится жесткой и практически всегда портит вкус блюда.
Информация о рецепте
Кухня:Домашняя
Тип блюда:второе блюдо
Порции:4-5
40 мин
Ингредиенты
100 г твердого сыра
2 баклажана
1 яйцо
2-3 зубчика чеснока
4-5 ст.л. панировочных сухарей
соль, перец
растительное масло

Приготовление
Снимите кожуру с каждого баклажана. Разрежьте плоды пополам поперек, а затем нарежьте брусками толщиной около 1 см. Поместите в миску и посыпьте солью. Дайте овощам постоять и отдать горечь. После этого промойте баклажаны и просушите на бумажном полотенце.

Приготовьте заправку из трех столовых ложек растительного масла, давленого чеснока, соли и перца.

Полейте ароматным маслом баклажаны, сложенные в глубокую миску.

Разбейте яйцо в отдельную миску, налейте немного воды (около 4 столовых ложек), бросьте щепотку соли. Перемешайте. В другую миску поместите натертый на мелкой или средней терке твердый сыр и добавьте в него панировочные сухари со щепоткой соли. Перемешайте все, превращая в крошку. Для аромата и усиления вкуса можете добавить черного молотого перца или других пряностей.

Обмакните палочки из баклажанов в кляр, затем в панировку.

Совет
Чтобы было удобнее панировать баклажаны, воспользуйтесь пакетом. Окуните бруски овоща в яйцо, затем поместите их в пакет. Сверху насыпьте панировку и завяжите. Тщательно встряхните, чтобы сухой смесью покрылись все кусочки.
Противень застелите пекарской бумагой и на нее рядами выложите баклажаны в кляре. На один противень как раз помещается два средних баклажана. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте блюдо около 20 минут.

Готовые запеченные баклажаны в кляре имеют румяную корочку. Перед тем, как снять их противня, проверьте на готовность деревянной шпажкой — брусочки по этому рецепту должны быть не твердыми.

Подавайте закуску в кляре с любимым соусом – на основе майонеза, например. Такой соус можно приготовить за считанные минуты в домашних условиях с помощью блендера. Хрустящие палочки из баклажанов будут сочетаться с ним просто идеально.

Совет
Хотите добавить баклажанам в кляре пикантную изюминку? Положите в панировку кунжут, лучше черный — получится не только вкусно, но и ярко.
P. S. Хотите разнообразить свое меню? Приготовьте на ужин запеканку из баклажанов с фаршем.
izduhovki.ru
👌 Баклажаны в кляре, рецепты с фото
Легкая закуска пригодится любой хозяйке, ведь не всегда знаешь, когда придут гости. В моменты форс-мажора меня выручают простые, но вкусные блюда, которые готовятся очень быстро (буквально в мгновение ока).
К таким блюдам можно записать баклажаны в пряном кляре, которые мы так часто готовим осенью. Сегодня я поделюсь с вами секретом приготовления кляра на кефире с ароматными травами и специями.
Для приготовления баклажанов в кляре необходимы следующие продукты:

Я готовлю это быстрое блюдо из одного баклажана, но вы можете использовать два или три. Баклажан моем под проточной водой и режем кольцами толщиной до 1 см.

Кольца баклажана солим и оставляем на 10 минут.

Тем временем сделаем кляр с ароматными травами.
Для этого в кефир добавляем яйцо.

Кладем травы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Все ингредиенты перемешиваем и добавляем муку. Ее количество зависит от величины яйца и жидкости кефира, поэтому я не привожу точный вес, который необходим — кляр должен быть густоватым настолько, чтобы покрывать кольца баклажана.

Обмакиваем кусочки баклажана в кляре и жарим на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла с двух сторон до готовности (золотистого цвета).

Готовые баклажаны в кляре украшаем зеленью петрушки и посыпаем крошкой грецких орехов. Можно добавлять к ореховой крошке чеснок, но это по желанию (если вы целоваться в этот день не будете).

Блюдо готово! Осталось только дождаться гостей, а тем временем приготовить еще несколько не менее вкусных блюд из любимых рецептов.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Рецепт баклажанов в кляре — 14 пошаговых фото в рецепте
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, оказалось для меня настоящим откровением, настолько вкусными и необычными показались мне баклажаны в кляре, политые лимонным соком. Никакого соуса! Попробуйте, и вы со мной согласитесь. Баклажаны в кляре — это настоящие шницели в панировке, послужат прекрасной закуской на вашем столе. Блюдо вполне самодостаточное, кроме листика кинзы и дольки лимона ничего не требуют в свою компанию.
Ингредиенты
Для приготовления баклажанов в кляре понадобится:
баклажаны — 3 шт.;
мука пшеничная — 5 ст. л.;
мука кукурузная можно заменить на пшеничную) — 3 ст. л.;
сухари панировочные — 3 ст. л.;
яйца — 2 шт.;
масло растительное — 5 ст. л.;
масло сливочное — 30 г;
кинза — несколько веточек;
лимон — долька;
соль — по вкусу.
Этапы приготовления
Баклажаны помыть, кожуру очистить (без нее баклажаны получатся более нежными).
Подготовить три тарелки. В одну насыпать пшеничную муку.
Во второй тарелке разбить яйца и слегка взбить их вилкой.
В третью тарелку насыпать панировочные сухари и кукурузную муку. Перемешать их. Добавить соль.
Каждый кусочек баклажана обмакнуть сначала в пшеничную муку.
Затем обмакнуть в яйцо.
И затем обмакнуть в смесь кукурузной муки и панировочных сухарей.
Разогреть на сковороде смесь сливочного и растительного масел и обжарить в ней подготовленные баклажаны в кляре с двух сторон. Обжаривать до румяной корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.
Обжаренные с двух сторон баклажаны выложить в огнеупорную форму и отправить в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Через 20 минут наши вкуснейшие баклажаны готовы. Выкладываем их на тарелку, поливаем лимонным соком и добавляем веточку кинзы. Баклажаны в кляре, приготовленные по этому рецепту, мне очень понравились, надеюсь, понравятся и вам.Приятного аппетита!
rutxt.ru
Баклажаны с сыром в кляре: сногсшибательно удачный рецепт
Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 08 08 2016 г
Просмотров: 647
Метки:

Привет дорогие читатели! Баклажанная тема так мне близка и любима, что не могу остановиться — все готовлю и готовлю блюда из этого божественно вкусного плода. Уже стало доброй традицией, что моя хорошая подруга Вера Рамазова щедро делится с нами своими домашними проверенными рецептами. Сегодня мы научимся готовить ее восхитительные баклажаны с сыром в кляре. Дальше выпуск будет вести Вера.
Представляю на ваш суд, дорогие читатели, очередное вкуснейшее блюдо из баклажанов. Баклажаны сами по себе очень вкусны, а в сочетании с таким продуктом как сыр, да еще в кляре приобретают особое очарование. Вспомнила старенький Тбилисский анекдот, поделюсь с вами, если вы не против.
Но вначале в двух словах расскажу, кто такие кинто. Тифлис невозможно было представить без кинто — уличных продавцов зелени, завсегдатаев духанов и хороших танцоров. До сих пор ценители любят танец «Кинтаури», чудесно исполняемый многими коллективами и особенно в спектакле БДТ «Ханума».
Итак, как то кинто продаёт баклажаны одной женщине. На другой день, когда он проходит по этой же улице, к нему подбегает та же женщина и начинает ругать на чем свет стоит. «Зачем ты мне продал такую гадость!» Кинто очень удивился и спросил:»Мадам-джан, ты это варил?» Она говорит:»Нет!» «Жариил?» Она снова говорит:»Нет!». «Эээээ мадам-джан, так сырой и мой ишак не поест!!!!» Вот и мы будем сейчас доводить обожаемые баклажаны до «съедобного» состояния.
Содержание статьи
Рецепт баклажанов жареных с сыром в кляре

Ингредиенты
2 больших баклажана.
180-200 г «Российского» сыра.
Растительное масло для обжаривания.
1 яйцо.
160-180 г сметаны.
140-160 г муки.
Красный молотый перец.
Чеснок.
Соль.
Как приготовить

Баклажаны освободить от плодоножки и полностью очистив, нарезать на дольки толщиной не менее 1 см.
Сыр, нарезать чуть тоньше и стараться, что бы он в ширину соответствовал ширине нарезанных баклажанов (но помните, после жарки, баклажаны уменьшатся).
Или сначала обжарьте баклажаны, а потом нарежьте сыр, так легче будет ориентироваться. Естественно баклажаны будем резать точно по длине сыра.
На фото, я специально верхнюю часть баклажана срезала, а нижнюю оставила для наглядности.
Итак, жарим баклажаны с двух сторон, не забывая их посолить, на растительном масле и выкладываем на бумажное полотенце, максимально освобождая от жира.
Готовим кляр. Взбиваем венчиком яйцо, добавляем сметану и столько муки, чтобы консистенция была похожа на тесто для оладий. Оно должно с ложки стекать тяжело. Добавим соль, перец, и чеснок.
Теперь, на одну дольку баклажана кладём сыр, накрываем второй (подходящей по размеру).
Взяв этот «сендвич» щипцами или двумя пальцами, обмакиваем в кляр и жарим на растительном масле с двух сторон. Это делать не труднее, чем переворачивать оладьи.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подаем на стол измученным ожиданиями домачадцам или чинно ожидающим гостям.
Замечания автора рецепта
У вас получится восхитительная закуска «три в одном» — баклажаны уже с сыром и хлебом, которую можно смело подавать как гостям, так и лакомиться ею на обед или ужин.
Я слышу, как Вы говорите, что это очень калорийное блюдо. Да, калорийное, за то КАКОЕ !!!!!!!
Думаю, можно будет отказать себе в чём то другом, но хотя бы 1-2 раза за сезон, позволить себе эту шикарную закуску.
Замечания автора блога
Думаю, что в кампанию к сыру можно определить ломтик помидора. Сыр обычно очень хорошо сочетается с помидорами.
Некоторые мои знакомые готовят подобное блюдо в духовке. Сама я так не готовила, но попробую непременно.
Вот такое замечательное блюдо пополнило нашу летнюю коллекцию кушаний из любимых синеньких. Вы уже готовили ароматнейший аджапсандал (рецепт тут), хоровац из печеных баклажанов, чанах в горшочках (рецепт тут)? Скоро мы побалуем вас, дорогие читатели новыми рецептами из этого замечательного дара природы! А пока очень советуем приготовить хачапури на сковороде (рецепт здесь) и лобио из стручковой фасоли.
Прощаемся с вами, но не надолго! Сегодняшняя встреча вас порадовала? Тогда поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога и будьте в курсе всего происходящего на нем! Пока!
Всегда ваша Ирина.

С любовью Вера.
На десерт у нас сегодня ангельское пение на мегрельском языке.
Миша Сулухия и ансамбль Урса — Ва гиорко ма.
ribchansky.com
👌 Запеченные баклажаны в сырном кляре, рецепты с фото
Как я только за последние годы не готовила баклажаны, но этот рецепт меня просто покорил…

Лично для меня блюдо уже будет очень вкусным, если в его составе есть баклажан – вот настолько я неравнодушна к этому чудесному овощу. И каждый раз, находя какие-то новые сочетания и оригинальные рецепты с его участием, я обязательно стараюсь их повторить, поскольку просто не могу пройти мимо и не попробовать…

Вот мне бы еще пару-тройку дополнительных часов в сутки, я бы тогда точно уж всласть напробовалась – у меня еще столько припасенных заготовок…

Но вот самое примечательное, что сегодняшний рецепт – эксперимент чистейшей воды… Просто запекла колечки баклажанов (ну, чтобы были на всякий случай), просто сложила их в стопочку и отставила в сторону. Симпатичная такая стопочка получилась…

Мысль о сырном кляре пришла как-то сама собой. Реализовывать ее я как-то не спешила – дотерпела до вечера. А вот ближе к ужину приготовила кляр и обжарила в нем свои запеченные колечки…

Попробовав, я поняла, что хорошо, что не пожарила их раньше – к ужину бы точно ничего не осталось!..

А сейчас хочу поподробнее остановиться на самом процессе и всем необходимом…

Список использованных продуктов:

Сложность этого рецепта: совсем ничего сложного здесь нет

Время для приготовления: около часа

Алгоритм предлагаемых действий:

Баклажаны я помыла и порезала кольцами толщиной около 1 см.

Затем выложила их на противень и сбрызнула немного оливковым маслом. Замачивать в соли не стала, так как последнее время заметила, что этот сорт баклажанов не горчит.

Духовка у меня уже была разогрета – я поставила противень и запекала овощи около 20 минут при 190 градусах до мягкости.

Потом, когда я уже определилась с будущим блюдом и время близилось к ужину, принялась за приготовление кляра – смешала яйца со сметаной, мукой, солью и перцем, затем добавила тертый сыр и хорошенько перемешала.

Уже хорошо остывшие баклажаны я просто обмакивала в кляр и выкладывала на разогретую с маслом сковороду, обжаривала до румяности с обеих сторон буквально по паре минут.

Ну безумно вкусно… Причем, совершенно для меня неожиданно…

Девочки, попробуйте непременно…
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru

Классическая мимоза рецепт с фото – Салат «Мимоза» — классический рецепт с фото

Салат «Мимоза» — классический рецепт с фото

«Мимоза» — слоеный салат, главным ингредиентом которого являются рыбные консервы: тунец, скумбрия, горбуша, семга, сайра или сардины в масле. Традиционно блюдо готовят на Новый год, на 8 Марта и к другим праздникам.

Классический рецепт «Мимозы», помимо рыбы, включает только два вида отварных овощей: картофель и морковь. Изначально выбор этих продуктов объяснялся тем, что они без проблем хранятся практически до конца зимы. А позже дуэт стал традиционным для рыбного салата. К ним добавился репчатый лук, который сделал блюдо более сочным и острым. Еще одним важным компонентом салата являются вареные яйца. Они играют сразу две роли, как вкусовую, так и декоративную. Белки, измельченные на терке, выкладываются как слой, а яичные желтки покрывают салат сверху, что и делает салат «Мимоза» похожим на одноименный цветок. Все слои промазываются майонезом — это, конечно же, провансаль, который можно купить готовый, с самой высокой жирностью, либо же приготовить домашний майонез своими руками.

В приготовлении нет ничего сложного. Ну а чтобы у вас совсем не осталось вопросов, в какой последовательности выкладывать слои и как готовить «правильный», классический салат «Мимоза», — в помощь вам рецепт с пошаговыми фото. Выкладывать слои можно на одном большом блюде или порционно, в бокалах или мелких столовых тарелках. Я выбрала последний вариант, из указанного количества ингредиентов получилось 2 порции, примерно по 300 граммов каждая.

Ингредиенты

морковь 1 шт.
картошка 4 шт.
репчатый лук 1 шт.
рыбные консервы 1 банка (200 г)
яйца куриные 4 шт.
майонез 6 ст. л.
соль 1 щеп.
зелень для украшения

Как приготовить салат «Мимоза»

Картофель, морковь и яйца я рекомендую отварить заранее, чтобы они успели остыть до комнатной температуры. Основной продукт, то есть рыбные консервы, полностью готов к употреблению, достаточно просто открыть и слить из банки всю жидкость, чтобы салат не получился слишком водянистым. Первый слой салата «Мимоза» — рыбные консервы, размятые вилкой в кашицу. Сверху все слои промазываются майонезом.
Второй слой — яичные белки, измельченные на мелкой терке. При желании их можно не натирать, а нарезать мелким кубиком.
Третий слой — тертая морковь.
Четвертый слой — репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Для того чтобы он не горчил, я рекомендую ошпарить его кипятком, а затем руками хорошенько отжать всю лишнюю жидкость.
Пятый слой — картофель, измельченный на терке. Сверху я обычно солю картошку, чтобы салат не получился слишком пресным.
Последний, шестой слой — яичные желтки. Их можно измельчить на терке, мелко порубить ножом или размять вилкой. Сверху покрывать салат майонезом не нужно, должен сохраниться ярко-желтый цвет салата и характерная яичная крошка, которая является визитной карточкой этого блюда.
Осталось украсить салат «Мимоза» зеленью и дать ему настояться в холодильнике минимум 30 минут. Еще вкуснее он будет на второй день после приготовления, когда настоится и все слои как следует пропитаются соусом. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

webpudding.ru

Салат Мимоза: простой классический рецепт

4Порций
800 гОбщий вес
30 минПодготовка
30 минВремя приготовления
60 минОбщее время

( 4.5 out of 5 )
Салат Мимоза является популярным классическим салатом, рецепт которого передается из поколения в поколение. Готовить этот замечательный салат очень легко. Да и продукты для него можно найти в ближайшем супермаркете.
В классическом рецепте приготовления салата мимоза используются рыбные консервы сардины или сайры. По желанию же вы можете поэкспериментировать, например, добавить в салат консервы из скумбрии, горбуши, тунца или другой рыбы в масле.
Давайте же рассмотрим классический рецепт приготовления салата Мимоза с консервой, например, сардиной или сайрой.
Ингредиенты для салата
Калорийность
Калории
139 ккал
Белки
6.2 г
Жиры
9.1 г
Углеводы
5.9 г

Приготовление классического салата Мимоза

Шаг 1
Отвариваем картофель в мундире, морковь и яйца до готовности. Когда овощи и яйца остынут, очищаем им.

Шаг 2
Лук нарезаем мелкими кубиками. Заливаем холодной кипяченой водой, добавляем столовую ложку уксуса и оставляем мариноваться.

Шаг 3
Открываем рыбные консервы и перекладываем в тарелку. Кости удаляем и перетираем рыбу при помощи вилки. Если масла и рыбного бульона слишком много, можно слить часть, чтобы рыбное пюре не стало слишком жидким.

Шаг 4
Картофель режем мелкими кубиками или трем на терке. Выкладываем его в глубокую тарелку первым слоем. Промазываем майонезом, солим и перчим. Салат Мимоза имеет слоистую структуру. Если вы хотите подать его на плоской тарелке, можете воспользоваться разъемной кулинарной формой.

Шаг 5
Сверху на картошку выкладываем рыбные консервы. В некоторых рецептах рыбу помещают первым слоем, но тогда она может стечь. Лучше выкладывать сардину или сайру на картошку. Картошка впитает масло и сок, а салат получится более вкусным и красивым.

Шаг 6
С лука сливаем воду и тщательно отжимаем его. Выкладываем поверх рыбы и промазываем небольшим количеством майонеза. Солить не нужно, т. к. рыбка обычно достаточно соленая.

Шаг 7
Берем отваренные яйца и отделяем белки от желтков. Натираем их отдельно друг от друга на терке. Выкладываем следующим слоем белки, смазываем майонезом, солим и перчим.

Шаг 8
Отварную морковку также натираем на терке. Выкладываем следующим слоем, смазываем майонеза и слегка подсаливаем.

Шаг 9
Посыпаем салат перетертыми яичными желтками. По желанию украшаем зеленью. На этом наш салат готов, но перед подачей его лучше оставить в холодном месте на пару-тройку часов. Когда Мимоза пропитается, ее можно подавать к столу и наслаждаться необычайно нежным и приятным вкусом.

Похожие рецепты:
Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Читать далее Салат Мимоза с рыбной консервой пользуется большой популярностью благодаря отличным вкусовым качеством и простоте приготовления. Зачастую этот салат готовят для праздничного стола. Наряду с классическим Оливье и Селедкой под шубой этот салат выгодно украшает новогодний стол и является хорошей питательной закуской.
Свое название салат Мимоза получил благодаря схожести с одноименными цветами. Готовится он обычно слоями, а верхним слоем выкладывается перетертый яичный желток. Некоторые хозяйки предпочитают украшать мимозу сыром, добавляют в салат яблоко или заменяют рыбные консервы малосольной красной рыбой.
Итак, если вам понравился традиционный рецепт салата Мимоза, смотрите еще несколько альтернативных, но не менее вкусных вариантов этого салата.
Содержание:
Салат Мимоза с сардиной – простой рецепт
Очень часто салат Мимоза готовят с консервированной сардиной в масле. Сардина – это очень вкусная рыбка, которая является «сердцем» салата и отлично сочетается с вареной картошкой и яйцами. Давайте же рассмотрим самый простой рецепт приготовления салата Мимоза с сардиной, который можно приготовить в домашних условиях в считанные минуты.
Ингредиенты:
Сардина в масле – 1 банка
Картофель – 2 шт
Яйца – 3 шт
Морковь (крупная) – 1 шт
Лук (крупный) – 1 шт
Майонез – для заправки
Соль, молотый перец – по вкусу
Зелень – для украшения.
Приготовление салата:
Отвариваем картофель в мундире, морковь и яйца до готовности. Оставляем остывать.
Лук очищаем и нарезаем меленькими брусочками. Заливаем холодной водой и добавляем столовую ложку уксуса. Оставляем мариноваться.
Открываем банку сардин, перекладываем в тарелку и удаляем кости. Разминает вилкой рыбку до однородного состояния.
Картофель режем мелкими кубиками и делим на две части. Первую часть выкладываем в глубокую тарелку ровным слоем. Смазываем майонезом, солим и перчим.
Далее помещаем на картошку сардину.
С лука сливаем воду, отжимаем его и выкладываем поверх нашей рыбки. Смазываем майонезом.
Вареную морковку чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем следующим слоем и также смазываем майонезом. Слегка подсаливаем.
Отделяем белки от желтков и нарезаем кубиками. Выкладываем белки следующим слоем и промазываем майонезом.
Далее помещаем оставшийся картофель и также покрываем майонезом.
Натираем на мелкой терке яичные желтки и покрываем ими наш салат.
Украшаем Мимозу зеленью и оставляем в холодильнике на пару часов.
Когда салат пропитался, подаем его к столу и наслаждаемся его нежным вкусом. Приятного аппетита!
Салат Мимоза с твердым сыром
Вариаций рецептов салата Мимоза существует большое количество. Некоторые хозяйки предпочитают делать Мимозу с сыром. И не зря. Сыр отлично дополняет овощи, яйца и рыбную консерву, а готовый салат получается еще нежнее и вкуснее. Попробуйте приготовить это замечательное блюдо по нашему рецепту, и Вы навсегда останетесь его ярым поклонником!
Ингредиенты:
Рыбная консерва (сардина, сайра) – 200 г
Сыр твердый – 120 г
Картофель – 3 шт
Морковь – 1 шт
Яйца куриные – 3 шт
Лук репчатый – 1 шт
Майонез
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Складываем картошку, морковку и яйца в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим вариться.
Лук нарезаем мелкими кубиками и заливаем кипяченой холодной водой. Добавляем столовую ложку уксуса и оставляем мариноваться.
Рыбную консерву для салата можно взять любую. Отлично подойдет для мимозы сардина или сайра в масле. Также вкусный салат можно приготовить с горбушей. Итак, открываем консерву, удаляем кости и тщательно разминаем рыбку вилкой. Если масла и рассола слишком много, часть его можно слить, чтобы рыбный фарш не получился слишком жидким.
Отваренный картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. По желанию его можно натереть на крупной терке.
Морковь также чистим и трем на терке.
С лука сливаем воду и тщательно отжимаем его.
Сыр трем на крупной терке.
Яичные желтки отделяем от белков и натираем по-отдельности.
Далее берем красивую глубокую тарелку для салата и выкладываем первым слоем половину картошки. Промазываем тщательно майонезом. Солим и перчим.
Следом выкладываем нашу рыбку, а поверх нее маринованный лук. Смазываем небольшим количеством майонеза.
Выкладываем слой морковки и также промазываем майонезом и солим.
Следующим слоем помещаем яичные белки и майонез.
Далее идет слой оставшегося картофеля.
Сыр можно положить предпоследним слоем, также смазав его небольшим количеством майонеза и покрыв мимозу сверху перетертыми яичными желтками. Иногда же очередность слоев меняют, выкладывая сначала желтки и присыпая сверху салат тертым сыром. Тут уж как вам больше нравится. В обоих случаях салат получается одновременно красивым и вкусным.
Рецепт приготовления салата Мимоза с плавленым сыром
Еще один рецепт очень нежного салата Мимоза с плавленым сыром обязательно понравится тем, кто любит нежные и сытные салатики. Приготовить такую Мимозу можно на Новый год или День рождения. Да и благодаря доступности ингредиентов этот рецепт отлично подходит для повседневного стола. Итак.
Ингредиенты:
Рыбная консерва (сардина, сайра) – 1 банка
Сыр плавленый – 100 г
Яйца куриные – 3 шт
Картошка – 3 шт
Морковка – 1 шт
Луковица крупная – 1 шт
Майонез
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Морковку и картошку промываем и ставим вариться до готовности. Также отвариваем яйца вкрутую и оставляем остывать.
Луковицу чистим и нарезаем брусочками помельче. Заливаем холодной водой и добавляем немножко уксуса. Благодаря этому мы уберем горечь и неприятный запах лука, при этом он останется хрустящим и свежим.
Консерву открываем и перекладываем в глубокую тарелку. Извлекаем из рыбки кости и разминаем филе вилкой.
Плавленый сырок оставляем в морозилке минут на 30. Тогда он станет твердым и будет легко натираться на терке. Только не передержите, иначе сыр перемерзнет и изменит структуру.
Картошку чистим от кожуры и режем кубиками помельче. Берем красивую глубокую тарелку или плоскую тарелку и разъемную форму. Выкладываем первым слоем картошку, смазываем ее майонезом, солим и перчим.
На картошку помещаем нашу консерву.
С лука сливаем воду, отжимаем его и выкладываем поверх рыбы. Слегка смазываем майонезом.
Далее натираем на терке морковку и добавляем в салат. Также смазываем майонезом, слегка подсаливаем.
Яичные белки отделяем от желтков и нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем следующим слоем и смазываем майонезом.
Достаем из морозилки плавленый сыр, трем на крупной терке и выкладываем поверх белков. Добавляем майонез.
Натираем на мелкой терке желтки и присыпаем ими салат. Отправляем блюдо в холодильник, чтобы оно хорошо пропиталось.
Через 2 – 3 часа Мимозу с сыром можно подавать к столу. Готовый салат получается достаточно сытным, вкусным и нежным. Приятного аппетита!
Салат Мимоза с тунцом консервированным
Те, кто предпочитает менее калорийные и более полезные продукты, могут попробовать приготовить Мимозу с консервированным тунцом. Тунец придаст салату новые вкусовые нотки, да и сама рыбка является более полезной для здоровья.
Ингредиенты:
Тунец консервированный – 200 г
Картофель – 3 шт
Морковь – 1 шт
Яйца – 3 шт
Лук – 1 шт
Майонез
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отвариваем картофель в мундире, морковь и яйца до готовности. Сливаем воду и оставляем, чтобы остыли.
Лук режем кубиками, заливаем холодной кипяченой водой и добавляем столовую ложку уксуса. Оставляем мариноваться.
Открываем банку с тунцом и измельчаем филе.
Далее берем тарелку для салата и помещаем в нее нарезанный кубиками картофель. Смазываем его майонезом, солим и перчим.
Следом помещаем тунец.
Сливаем с лука воду и выкладываем его поверх тунца. Смазываем тонким слоем майонеза.
Следующим слоем выкладываем натертую на крупной терке морковку и промазываем майонезом.
Далее идет слой из измельченных яичных белков, которые также нужно заправить и слегка подсолить.
Сверху салат покрываем яичными желтками, измельченными на мелкой терке. Кстати, чтобы желтки сохранили красивый желтый цвет, варить яйца следует не более 10 минут.
Готовый салат ставим в холодильник часа на 2 – 3. За это время он хорошо пропитается и станет более нежным. При подаче на стол можно украсить Мимозу зеленью, розочками из помидоров или даже притрусить измельченными грецкими орехами. Приятного аппетита!
Салат Мимоза с сардиной и рисом – простой рецепт
Если вам не нравится картошка в салате, можете попробовать приготовить Мимозу с сардиной или сайрой и рисом. Рис для салата лучше взять длиннозернистый, т. к. он меньше слипается. Также в салат желательно добавить сыр, который сделает вкус Мимозы более насыщенным и нежным.
Ингредиенты:
Сардина в масле – 1 банка
Рис длиннозернистый – 0,5 стакана
Яйца – 4 шт
Лук зеленый – пучок
Сыр твердый – 130 г
Морковка — 1 шт
Масло сливочное – 1 ч. ложка
Майонез
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отвариваем морковь и куриные яйца до готовности. Оставляем остывать.
Открываем консерву, удаляем кости и разминаем филе рыбы вилкой.
Отвариваем рис, добавляем немножко соли, сливочное масло и майонез.
Берем раздаточную тарелку и выкладываем первым слоем подготовленный рис.
Далее помещаем нашу консерву.
Нарезаем лук и присыпаем рыбу. Промазываем майонезом.
Отделяем белки от желтков и измельчаем. Выкладываем в салат следующим слоем, смешав с майонезом. Солим и перчим по вкусу.
Натираем сыр и помещаем поверх белков. Промазываем небольшим количеством майонеза.
Натираем на терке морковку и выкладываем очередным слоем. Промазываем майонезом.
Сверху салат присыпаем перетертыми яичными желтками.
Готовый салат можно сразу подавать к столу или оставить на 30 – 60 минут в холодильнике. По желанию его можно украсить зеленью или поместить верхним слоем тертый сыр.
Мимоза с горбушей – вкусный салат
По этому рецепту можно приготовить очень вкусный и аппетитный салат Мимоза с горбушей. В отличие от сардины консервированная горбуша обладает более приятным и тонким вкусом. Также такой салат отлично дополнит новогодний или праздничный стол, затмив собой традиционную Селедку под шубой или классический салат Оливье.
Ингредиенты:
Горбуша консервированная – 200 г
Картофель – 3 шт
Морковь – 2 шт
Яйца – 3 шт
Лук – 1 шт
Майонез
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Складываем в кастрюлю картошку, морковку и яйца и ставим вариться. Кстати, яйца лучше достать минут через 10 после закипания, тогда их желтки сохранят красивый желтый цвет.
Лук нарезаем мелкими кусочками и заливаем кипяченой водой. Добавляем столовую ложку уксуса и оставляем мариноваться.
Горбушу в масле открываем и разминаем вилкой.
В глубокую тарелку или миску выкладываем слоями салат Мимоза. Первым слоем лучше разместить нарезанную кубиками картошку. Тогда жидкость с рыбы ее пропитает, а салат не поплывет. Слой картошки необходимо смазать майонезом, посолить и поперчить.
Далее выкладываем на картошку слой горбуши.
Маринованный лук отжимаем и выкладываем следующим слоем поверх рыбы. Слегка промазываем майонезом.
Поверх лука выкладываем слой перетертой на терке моркови и также смазываем майонезом. Солим и перчим по вкусу.
Яичные белки отделяем от желтков. Последние нам понадобятся для украшения салата. Белки нарезаем ножом или натираем на терке. Выкладываем на морковь, солим и смазываем майонезом.
Украшаем салат перетертыми на мелкой терке желтками, равномерно распределяем по всей поверхности.
На этом салат Мимоза с горбушей готов. Оставьте его ненадолго в холодильнике, чтобы овощи и яйца пропитались майонезом. Перед подачей можете украсить Мимозу свежей петрушкой или укропом.
Салат Мимоза со сливочным маслом
Если классический салат кажется вам слишком сухим, попробуйте приготовить Мимозу со сливочным маслом. По такому рецепту Мимозу готовили еще в старые времена. Масло делало этот салат более питательным и нежным, отлично пополняя вкус овощей и рыбной консервы.
Ингредиенты:
Консервы рыбные (сардина, сайра в масле) – 200 г
Картофель – 3 шт
Яйца – 3 шт
Морковь – 2 шт
Лук – 1 шт
Масло сливочное – 50 г
Майонез – по вкусу
Соль, специи – по вкусу
Приготовление:
Отвариваем до готовности овощи и яйца. Оставляем остывать.
Масло сливочное кладем в морозильную камеру, чтобы оно замерзло и легко натиралось на терке.
Лук нарезаем помельче и маринуем в воде с небольшим количеством уксуса.
Извлекаем из рыбной консервы кости и разминаем филе.
Берем глубокую миску или тарелку и начинаем выкладывать слоями Мимозу. Для этого нарезаем отваренный картофель, делим его на две части и выкладываем половину на дно тарелки. Тщательно промазываем майонезом и солим. Можно присыпать небольшим количеством молотого перца.
Далее выкладываем рыбное филе, а на него маринованный лук. Воду предварительно нужно слить, а сам лук хорошо отжать. Смазываем майонезом. Солить не нужно.
Следом помещаем натертую на крупной терке отваренную морковь и также промазываем майонезом.
Далее идет слой из оставшегося картофеля, который также следует смазать майонезом и присолить.
Яичные белки и желтки разделяем и трем отдельно друг от друга. Выкладываем белки на картошку и смазываем небольшим количеством майонеза. Солим, перчим по вкусу.
Достаем из морозилки масло и трем на терке. Выкладываем поверх белков, солим.
Сверху присыпаем Мимозу тертыми желтками и украшаем зеленью.
Подавать Мимозу со сливочным маслом можно сразу после приготовления. Хранить салат следует в холодильнике, т.к. сливочное масло быстро растает, а салат потеряет свой вкус.
Салат Мимоза с печенью трески – очень вкусный
Классический рецепт салата Мимоза с печенью трески готовится по тому же принципу, что и салат с сардиной. Вкус печени трески очень приятный и необычный. Кроме того, такой салат получается более полезным, ведь в печени содержится большое количество полезных минералов и микроэлементов, оказывающих благоприятное воздействие на человеческий организм.
Попробуйте приготовить Мимозу с печенью трески и вы навсегда останетесь поклонником этого вкусного, полезного и оригинального салата!
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт
Печень трески – 200 г
Сыр твердый – 150 г
Яйца – 3 шт
Морковь – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Майонез – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Промываем и отвариваем картошку и морковку в кожуре. Также варим яйца до готовности.
Натираем морковку на крупной терке. Картошку также трем на терке или режем мелкими кубиками.
Лук нарезаем брусочками и маринуем в кипяченой воде с добавлением небольшого количества уксуса.
Разминаем печень трески вместе с маслом при помощи вилки.
Отделяем яичные желтки от белков и натираем отдельно друг от друга.
Начинаем выкладывать салат. Для этого берем глубокую тарелку или салатник и выкладываем на дно слой картофеля. Смазываем его майонезом, солим и перчим.
Сверху помещаем нашу печень, а на нее маринованный лук.
Далее раскладываем морковку, равномерно распределяем и смазываем майонезом. Можно слегка подсолить и приперчить ее.
Выкладываем слой из яичных белков, солим и промазываем майонезом.
Сыр трем на терке и выкладываем поверх белков. Также промазываем небольшим количеством майонеза.
Далее украшаем салат перетертыми желтками. Можно слегка приперчить и добавить веточки зелени.
Чтобы Мимоза с печенью лучше пропиталась, ее лучше перед подачей оставить на пару часов в холодильнике. По желанию сыр можно исключить, чтобы салат был менее калорийный. Также некоторые хозяйки предпочитают добавлять в Мимозу вместо свежего слегка обжаренный на сливочном масле лук.
Мимоза с яблоком – простой рецепт
Мимоза с яблоком получается более легкой и нежной. Яблоко привносит в салат легкую кислинку. Оно отлично дополняет вкус овощей и консервированной рыбы. Попробуйте приготовить Мимозу с сардиной и яблоком по этому рецепту. Порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным салатом!
Ингредиенты:
Сардина в масле – 200 г
Яблоко – 1 шт
Картофель – 2 шт
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Яйца – 4 шт
Майонез
Соль, перец – по вкусу
Приготовление Мимозы:
Отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Отставляем, чтобы остыли.
Лук режем помельче и маринуем в воде с добавлением уксуса.
Открываем сардины и удаляем из них кости. Толчем вилкой.
Картофель нарезаем кубиками или трем на терке. Выкладываем в салатник и смазываем майонезом. Солим и перчим по вкусу.
Выкладываем сверху рыбное филе.
Сливаем с лука воду, хорошо отжимаем его и выкладываем поверх рыбы. Смазываем небольшим количеством майонеза.
Отделяем белки от желтков. Трем на терке.
Выкладываем слой из белков. Смазываем майонезом, солим и перчим.
Яблоко чистим от кожуры и трем на терке. Выкладываем следующим слоем и смазываем майонезом.
Добавляем слой натертой моркови и промазываем майонезом.
Сверху присыпаем салат тертыми желтками, украшаем зеленью.
На этом салат Мимоза с яблоком готов. Подавать его можно сразу после приготовления или оставив в холодном месте минут на 30 – 40. По желанию в салат можно добавить тертый твердый или плавленый сыр. Также можно присыпать Мимозу измельченными грецкими орехами.
2d-recept.com
Классический салат мимоза – 9 пошаговых рецептов с фото
Прежде, чем говорить подробно о слоях салата «Мимоза» и их последовательности, напомним вкратце историю его появления. Мимозу придумали во времена СССР, когда в свободном доступе имелись лишь такие рыбные консервы, как сайра и сардины, а горбуша, кета и семга были страшным дефицитом и с трудом доставались к большим праздникам. Свое название салат получил за сходство с желтым, пушистым цветком мимозы – его роль здесь выполняли раскрошенные куриные желтки. Салат быстро полюбился не только за несложные ингредиенты, но и за необычный, очень интересный рыбный вкус, поэтому мимозу с удовольствием готовили на торжественные столы.
Какие же слои включает мимоза? Первоначальная рецептура салата была такой: яичные белки, натертые на крупной терке, сыр плавленый либо твердый, натертый более мелко, половина банки рыбных консервов без костей, слой тертого сливочного масла, слой мелко покрошенного репчатого лука. Далее шла вторая половина консервов, а между слоями делали сеточку из майонеза или же просто размазывали майонез ложкой. Верх салата неизменно посыпался крошеными желтками. Позже рецепт салата дополнился отваренной морковью, отваренным картофелем или рисом.
Пожалуй, теперь сайру или сардины чаще заменяют скумбрией, горбушей или семгой, а иногда в мимозу добавляют даже яблоки или свежие огурцы, чтобы добиться более легкого вкуса. Кто-то любит первым слоем салата выложить рис или картофель, а кто-то предпочитает уложить рыбку, но это не так важно. Единственное правило при сборке мимозы – это оставлять сверху яичные желтки, а все остальные слои могут идти в произвольном порядке.
Надеемся, что и вам без проблем удастся приготовить вкусную мимозу по нашим рецептам!
Классический рецепт салата мимоза с консервой и сыром
Салат мимоза по классическому рецепту с консервой и сыром – это один из тех салатов, который часто встречается на наших столах. И не удивительно, ведь этот салат такой вкусный! Консервированная рыбка здесь может быть любой, но обязательно в собственном соку или в масле, потому что консервы в томатном соусе в мимозу не добавляются.
Калории: 272 ккал
Белки: 7.4 г
Жиры: 24.8 г
Углеводы: 4.9 г

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, количество лука – по вашему вкусу. Если лук горький, можно выдержать его кубики в кипятке пять минут и отцедить через сито.

Заранее сварите корнеплоды в кожуре до готовности. Картофель очистите, и натрите на терке.

Вареные крутые яйца очистите, и натрите отдельно белки и желтки. Белки натирают на крупной терке, а желтки на мелкой или же разминают вилкой.

Сыр твердый либо плавленый натрите на крупной терке.

Рабу консервированную достаньте из банки, удалите из нее кости, а мякоть разомните вилкой.

При помощи кольца соберите салат на тарелке (можно использовать и салатник, тогда кольцо не нужно). Картофель идет первым слоем, его аккуратно выравнивают, а если нужно, подсаливают и смазывают майонезом.

Следующий слой – кубики лука.

Далее – тертый сыр, который промазывается майонезом.

Следующий слой – размятая и утрамбованная вилкой рыбка.

На рыбку выложите яичные белки, их нужно смазать майонезом или же сделать из него сеточку.

Отваренную морковь очищают от шкурки и также мелко натирают на терке.

Поверх белков выложите морковь + сеточка из майонеза.

Украсьте салат тертыми желтками.

Один-два часа настаивайте салат в холодильнике, дав ему пропитаться, а перед подачей украсьте веточкой свежего укропа.
Приятного аппетита!
Совет: майонезом можно смазывать не все указанные в рецепте слои мимозы, а добавлять его меньше по вашему желанию. Чтобы снизить жирность соуса, смешайте майонез с некислой сметаной или с несладким йогуртом.
Простой и вкусный рецепт салата мимоза с сайрой
Наверное, в СССР самым популярным вариантом мимозы был салат с сайрой, потому что эта рыба чаще других появлялась в продаже в консервированном виде. По классическому рецепту каждый слой мимозы промазывается легкой майонезной сеточкой, поэтому мы рекомендуем использовать нежирный, а более постный майонез, чтобы не повышать калорийность блюда.
Ингредиенты:
Сайра в масле – 1 банка.
Яйца куриные – 3-4 шт.
Сыр твердый или плавленый – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез – по вкусу.
Соль, молотый перец – по вкусу.
Укроп или петрушка свежие – для украшения.
Процесс приготовления:
Рыбу извлеките из банки, мякоть разомните, а кости удалите полностью.
Репчатый лук (белый или фиолетовый, который более сладкий, чем желтый) нарубите очень мелко.
Остуженную картошку и морковь, отваренные в кожуре, очистите и натрите на терке.
У яиц, сваренных вкрутую и также остуженных, нужно отделить белки от желтков. Желтки разминаются вилкой, а белки трутся на терке.
Собирайте салат слоями: картофель, как самый плотный ингредиент, лучше всего уложить первым слоем, посыпать его луком, солью и сделать сеточку из майонеза.
Далее: слой рыбы + лук + сеточка из майонеза.
Далее: сыр, натертый на терке + легкая сеточка.
Далее: белки + сеточка из майонеза.
В последнюю очередь укладывается тертая морковь, и посыпаются мелко раскрошенные желтки, чтобы салат выглядел ярко и нарядно.
Далее мимоза охлаждается час в холодильнике, потом украшается майонезной сеточкой и свежим укропом.
Приятного аппетита!
Классический салат мимоза с сардиной
Если вы ищите в интернете, чтобы приготовить быстро, вкусно и недорого, тогда приготовьте салат мимозу с консервированной сардиной. Такое несложное сочетание отварных овощей, рыбы и яиц с майонезом нравится очень многим, а салат не грех поставить даже на праздничный стол несмотря на его кажущуюся простоту!
Ингредиенты:
Сардины – 1 банка.
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца куриные – 3 шт.
Майонез – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный или белый молотый – по вкусу.
Зелень укропа – для подачи к столу.
Процесс приготовления:
Картофель, морковь и яйца отварите до полной готовности, яйца должны быть сваренными вкрутую.
У овощей снимите кожуру и натрите их на мелкой или на средней терке.
У яиц отделите белки от желтков, желтки разотрите вилкой, а белки натрите на терке.
Лук очистите и нарубите очень мелко. Вместо репчатого лука можно использовать лук зеленый, а если все же репчатый лук, тогда лучше белый или красный, где меньше горечи.
Кусочки сардины извлеките из банки, освободите от косточек и разомните вилкой, можно добавить к ним и немного масла из банки, чтобы рыба была сочнее.
Укладывайте салат в салатник или на широкую плоскую тарелку слоями, начиная с картофеля, присыпанного солью, луком и смазанного майонезом.
Далее: слой рыбы + лук + майонезная сеточка.
Слой белков + майонезная сеточка.
Слой моркови.
Перед подачей на стол салат подержите немного в холоде, чтобы слои пропитались.
Потом присыпьте желтками, украсьте тонкой майонезной сеточкой и веточками укропа.
Приятного аппетита!
Совет: все ингредиенты, кроме желтков и лука, можно разделить на 2 части и выложить не по одному слою, а по два слоя в салат. А вот рыбы в этом случае используется не одна, а две баночки, так у мимозы получается более выраженный рыбный вкус. Соль и перец в мимозе используйте на свое усмотрение.
Очень вкусный рецепт приготовления мимозы со скумбрией
Салат мимоза со скумбрией многим нравится больше, чем обычная классическая мимоза. Благодаря рыбке он приобретает совсем иной вкус, чем тогда, когда используются консервы. Скумбрия горячего копчения более мягкая, но добавлять в мимозу можно и скумбрию холодного копчения, и малосольную скумбрию и консервированную.
Ингредиенты:
Скумбрия консервированная – 250 гр.
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца куриные – 2-3 шт.
Майонез – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный или белый молотый – по вкусу.
Зелень – для подачи к столу.
Процесс приготовления:
Отварите заранее морковь, картофель и яйца вкрутую, очистите их и натрите на крупной или на средней терке (у яиц трутся только белки, а желтки разминаются вилкой).
Лук нарежьте мелко и замаринуйте на 15 минут (полстакана холодной кипяченой воды + 1 чайная ложка сахара + 1 чайная ложка уксуса + немного соли).
В конце нужно лук хорошо отцедить от маринада, промыть водой и отрясти при помощи сита.
Мякоть скумбрии копченой или малосольной отделите от костей и нарежьте мелкими кубиками. Консервированную скумбрию и скумбрию горячего копчения просто разминают вилкой. Собирайте салат в такой последовательности: тертый картофель, скумбрия, белки яичные, морковь.
Каждый слой, кроме последнего, посыпайте кубиками лука и обязательно немного промазывайте майонезом. По желанию слои подсаливаются и присыпаются черным или белым молотым перцем.
Готовый салат настаивайте в холодильнике около часа, посыпайте тертыми желтками и украшайте зеленью укропа либо петрушки.
Приятного аппетита!
Салат мимоза со сливочным маслом
Нежный салат мимоза можно приготовить, добавив туда сливочное масло. Обычную мимозу делают с самыми простыми рыбными консервами, но вы можете поэкспериментировать и приготовить мимозу с замороженным сливочным маслом и тунцом или горбушей.
Ингредиенты:
Рис сухой – 0,5 ст.
Твердый сыр – 100 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Рыба консервированная – 1 банка.
Яйца – 4 шт.
Соль – по вкусу.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Майонез – для смазывания слоев.
Процесс приготовления:
Отварите заранее морковь и яйца, а также пакетик риса, предназначенный для быстрой варки (или же половинку стакана обычного круглого или длинного риса).
Лук нарежьте мелко. Если вам не нравится его ярко выраженный вкус, тогда залейте лук на 5 минут кипятком или замаринуйте на 15 минут (для маринада нужно полстакана холодной кипяченой воды + 1 чайная ложка сахара + 1 чайная ложка уксуса и щепотка соли). В конце нужно лук хорошо отцедить и отрясти от воды через сито.
Морковь, белок яичный и сыр натрите на средней терке либо на крупной.
Желток разомните вилкой.
Мякоть рыбную отделите от костей и разомните вилкой.
Чтобы у салата была ровная форма, собирать его можно при помощи кулинарного кольца. Слои идут в такой последовательности: рис, белки яичные, рыба, тертое замороженное масло, морковь и сыр.
Каждый слой, кроме последнего, посыпается немного луком и смазывается сеточкой из майонеза.
Готовой мимозе с маслом и сыром нужно постоять в холоде, чтобы масло застыло, а слои пропитались майонезом.
Перед подачей верх салата присыпьте тертым желтком.
Приятного аппетита!
Совет: чтобы у салата был более выраженный рыбный вкус, можно добавить не 1, а 2 банки рыбных консервов, выложив их в два слоя – любителям рыбки такой вариант понравится больше.
Сытный салат мимоза с картошкой
Рецепт салата мимозы с картошкой чаще всего применяют, чтобы соорудить на кухне что-то не затратное, однако и не слишком обыденное. Этот салатик готовится, что называется, из подручных средств, но в итоге получается очень вкусным!
Ингредиенты:
Сардина или другая рыба – 1 банка.
Картофель – 2-3 шт.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр плавленый – 150 гр.
Морковь – 1-2 шт.
Майонез – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт.
Процесс приготовления:
Сварите корнеплоды в мундирах остудите и очистите их.
Также поступите и с крутыми яйцами.
Картофель и морковь измельчите на средней терке.
Далее белки нужно натереть крупно, чтобы не раскрошить, а вот желтки придется именно раскрошить вилкой и сделать это как можно мельче.
Консервированную рыбку отделите от косточек, а мякоть разомните вилкой, добавив к мякоти немного масла от консервов.
Лучок нарежьте очень меленько, его можно замариновать или же положить в салат свежим.
Начинаем сборку мимозы. Первым идет картофель + немного лука + сеточка из майонеза.
Рыбка + немного лука + майонезная сеточка.
Яичный белок + майонезная сеточка.
Морковка + чуточку лука + майонезная сеточка.
Сверху (и со всех боков, если салат выложен на ровной тарелке) засыпьте мимозу натертым на среднюю терку плавленым сырком. Сырок нужно подержать хотя бы час в морозильнике, чтобы он легко натерся.
Сверху насыпьте измельченные желтки и добавьте зеленый укроп веточками.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления мимозы с рисом
Салат мимоза с рисом также вкусен, как и мимоза с картофелем. А чтобы узнать, что придется вам по душе больше, приготовьте оба варианта мимозы. Салат не заставит вас слишком много времени провести на кухне, если вы купите рис в маленьких одноразовых пакетиках, которые варятся быстро и легко.
Ингредиенты:
Рыбные консервы – 1 банка.
Майонез – по вкусу.
Морковь – 2 шт.
Рис сухой – 0,5 ст.
Яйца – 4 шт.
Соль – по вкусу.
Лук – 1-2 шт.
Для маринада:
Уксус 9% – 1 ч. л.
Вода – 0,5 ст.
Соль – щепотка.
Сахар – 0,5 ч. л.
Процесс приготовления:
Заранее сварите, остудите и очистите морковь и яйца.
Морковь натрите на терке, яичные белки также натрите, а желтки разомните вилкой в мелкую крошку.
До полной готовности сварите в подсоленной воде рис, отцедите и охладите. Можно даже немного промыть рис, чтобы он не был очень клейким.
Пока варится рис, замаринуйте лук, нарезанный на тонкие четвертинки колец или на кубики. Маринад приготовьте по рецепту.
Выдержите лук в маринаде 15-20 минут и отцедите его, промойте чистой водой и отожмите (можно и не промывать, если вам нравится сильно замаринованный лук).
На дно салатника выложите ровным слоем половину от всего сваренного риса, смажьте его немного майонезом.
Мякоть рыбы без костей разомните вилкой и выложите половину мякоти на рис (сверху рыбку можно полить соком из консервов, чтобы она стала сочнее).
На рыбу выложите половину от всего лука + сеточка из майонеза.
Следующий слой – тертая морковь.
Далее: белки + сеточка из майонеза.
Далее: рис + майонез + остаток консервы.
Сверху выложите оставшийся маринованный лук + сеточка из майонеза.
Мимозу с рисом можно выдержать в холодильнике под крышкой, чтобы салат немного охладился, а перед подачей на стол украсить тертыми желтками и веточками укропа, создав имитацию цветов мимозы.
Приятного аппетита!
Рецепт салата мимоза с добавлением яблока
Предлагаем вам обычную мимозу дополнить вкусом тертого яблока – в этом салате оно как нельзя более к месту. Остальным компонентам яблоко отдаст свой аромат и необходимую свежесть и в итоге у вас получится очень оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
Яйца куриные – 4 шт.
Сыр твердый – 120 гр.
Сайра в масле – 1 банка.
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Майонез – по вкусу.
Укроп свежий – для украшения.
Для маринада:
Вода – 0,5 ст.
Уксус столовый – 1 ч. л.
Соль – щепотка.
Сахар – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
Отваренную до готовности морковь и яйца, сваренные вкрутую, очистите, дайте остыть.
У яиц разделите белки и желтки.
Желтки разомните вилкой, выложите их в отдельную емкость.
Белки натрите на терке, также поступите и с морковью.
Лук-репку нарежьте на очень тонкие четвертинки колец, можно еще и мельче.
Выложите лук в глубокую пиалу, залейте половиной стакана остывшей кипяченой воды с уксусом, щепоткой соли и сахаром. Маринуйте лук 10-15 минут, потом процедите от маринада. Если лук вам покажется кислым, его можно промыть кипяченой водой и отцедить.
Из банки достаньте сайру, удалите кости и разомните мякоть вилкой.
На дно салатника или плоского блюда, где планируете собирать салат, выложите сайру, присыпьте ее луком и сделайте сеточку из майонеза. Майонеза не кладите много.
Далее: слой тертых белков + легкая сеточка из майонеза.
Следующий слой – натертый сыр.
Далее: натертое яблоко без семян и кожуры + тонкая сеточка из майонеза.
Верх салата и его бока, если он собран на блюде, нужно уплотнить слоем отваренной натертой моркови.
Потом салат можно охладить в холодильнике 1 час, а перед самой подачей на стол украсить размятыми желтками и веточками укропа.
Приятного аппетита!
Мимоза с добавлением огурца — пошаговый рецепт
Традиционную мимозу очень разнообразит добавление свежего огурца. Этот овощ любому блюду всегда придает вкус весенней свежести, легкую хрустинку и очень приятный, тонкий аромат. И салат мимоза не является исключением.
Ингредиенты:
Консервы рыбные в масле – 1 банка.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Яйца куриные – 3-4 шт.
Огурец свежий – 1-2 шт.
Майонез – по вкусу.
Укроп – для украшения.
Соль поваренная – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Морковь большую или две-три средние отварите до готовности, потом остудите и очистите у моркови шкурку.
Яйца также отварите до готовности вкрутую.
Лук нарубите мелкими кубиками. Лук берите белый или фиолетовый, в котором меньше горечи, чем в желтом. По желанию нарубленный лук залейте на 5 минут кипятком, чтобы он обмяк и отдал горечь.
Натрите морковь на терке. Как вы это сделаете, крупно или мелко, большого значения не имеет.
В очищенных и остуженных яйцах отделите белки от желтков. Желтки разотрите вилкой, а белки натрите на терке, как и морковь.
Консервы отцедите от масла, удалите из рыбы косточки, а мякоть разомните вилкой. Если рыба суховата на вкус, добавьте к ней немного масла из банки и снова разотрите вилкой.
Огурцы (2 небольших грунтовых или половину одного большого длинного парникового огурца) вымойте, срежьте кончики и натрите их на крупной терке. На мелкой не нужно, иначе огурец выпустит очень много своего сока.
Собирайте салат слоями. На дно салатника или плоской тарелки выложите слой консервы, далее – майонезная сеточка и немного лука.
Далее – белок + тонкая сеточка из майонеза и немного лука.
Далее огурец + слой тертой моркови.
Верх салата украсьте тертым желтком и веточками свежего укропа, чтобы создалась ассоциация с цветочками мимозы.
Приятного аппетита!
kylinariya.ru
Салат «Мимоза»: классические рецепты
Доброго времени суток!
Сегодня я хочу представить вашему вниманию нежнейший салат «Мимоза». Это блюдо приобрело заслуженное название весеннего цветка благодаря внешнему виду и легкой структуре, которые напоминают цветки весенних цветов.
Рецепт, пришедший к нам из прошлого столетия, сегодня имеет много вариантов исполнения и подачи на стол.
Готовить его несложно. Для классического блюда необходимы самые простые ингредиенты.
Кушанье обычно уплетают все: и взрослые, и дети. Закуска прекрасно подойдет для праздничного стола или просто скрасить серые будни.
Классический рецепт салата «Мимоза» с рыбными консервами
Традиционное блюдо, которое готовили в нашем детстве бабушки по праздникам. Для приготовления подойдут консервы из любых рыб (горбуша, скумбрия, тунец, сайра и т. д.). Главное требование чтобы на баночке была надпись «натуральные, с добавлением масла».
Ингредиенты:
300 гр консервированная горбуша (скумбрия, тунец сайра)
4 шт. вареного картофеля
4 шт вареной моркови
6 шт вареных яйца
1 шт репчатого лука
200 мл майонеза
1 веточка укропа
соль
сахар
яблочный уксус
Приготовление:
Сначала маринуем лук, добавив ¼ чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2 столовых ложки яблочного уксуса.
Оставим лук на 15 минут, затем сливаем маринад, лук готов. Из него за это время ушла вся горечь, появился сладковатый привкус.
Отделяем белки от желтков. Натираем белки на крупной терке, желтки на мелкой.
Сайру измельчаем и перемешиваем, предварительно слив маринад. Картофель и морковь натираем на крупной терке.
Все ингредиенты готовы для формирования закусочного тортика.
Для подачи будем использовать формировочное кольцо, можно просто глубокую тарелку.
Первым слоем выкладываем картофель.
В некоторых рецептах первым слоем идет рыба, но под тяжестью других продуктов, рыба может выделить масло и испортить подачу.
Далее смазываем майонезом, хорошо распределяем. На картофель укладываем рыбу, слегка утрамбовываем.
На рыбу кладем маринованный лук. Следом идет слой моркови, смазанный майонезом. Далее выкладываем натертые белки.
Каждый слой слегка придавливаем, чтобы придать форму блюду. Хорошо утрамбованное блюдо, после снятия кольца, не распадается!
Наносим последний слой майонеза.И посыпаем желтком. Так мы поступаем в традиционном варианте оформления.
Мне же больше нравится украшение цветами. Сделать букет очень просто. Для этого в центр кладем веточку укропа, украшаем ее натертым желтком.
Очень красивый букет из весенних цвето получается, не правда ли?
Источник https://youtu.be/aoDUBfeo5tI
Осталось снять кольцо. И традиционное праздничное угощение готово!
При желании можно нашему буку добавить ещ цветов из огурцов. Нарезаем полукольца наискосок. Первый надрез делаем не до конца, а второй срезаем полностью. Сгибаем одну часть вовнутрь и получаем оригинальные цветы — банты.
Можно начинать готовится к встрече гостей! Приятного аппетита!
Слоеный салат «Мимоза» с маслом сливочным и сыром
Удивлены, что закуска содержит сливочное масло? Ничего удивительного, масло придаст нежность и сладкий привкус.
Не бойтесь лишних калорий. Приобретите для блюда качественное масло, хороший твердый сыр, и сделайте майонез своими руками, тогда получится сытная закуска.
Ингредиенты:
1 банка «Сардины в масле»
100 гр. сливочного масла
3 шт отварной моркови
5 шт куриных яиц
1-2 шт репчатого лука
150 гр твердого сыра
400 гр. майонеза
Приготовление:
Заранее варим яйца, морковь, очищаем лук.
Масло должно быть замороженное, поэтому пока оно не пригодится, не нужно доставать его из холодильника.
Для приготовления нужно приготовить красивую глубокую тарелку. Продукты будем располагать слоями так, чтобы все ингредиенты максимально пропитались и для этого было затрачено меньше майонеза.
Для начала уделим внимание луку. Некоторые предпочитают добавлять его просто нарезанным на кусочки. Иногда овощ может слишком горчить и портить блюдо. Поэтому его стоит нарезать и злить кипятком на 5 минут, добавив немного соли и сахара. За это время уйдет горечь, и лук приобретет прекрасный сладкий привкус, оставаясь хрустящим.
Лук измельчаем, приправляем специями, и заливаем кипятком.
Через 5 минут лук процеживаем через сито, и он готов для использования.
Чистим яйца и отделяем белок от яйца. Желтки нам пригодятся позже для верхнего слоя. Мельчим их по отдельности. Также натрем морковь на крупной терке, на мелкой — сыр.
Нижним слое укладываем в тарелку на белки. Хорошо трамбуем.
В отдельной миске перемешиваем сардины в однородную массу, не сливая масло. Вместо сардин можно использовать горбушу, сайру и другие консервы по вкусу. Укладываем консервы на белки.
Каждый слой необходимо промазать небольшим количеством майонеза!
Третьим слоем выкладываем готовый лук, выравниваем лопаткой. Далее слой моркови . Присаливаем.
Пятым слоем присыпаем сыром. Распределяем по всей поверхности.
Далее укладываем натертую морковь .
Достаем сливочное масло, натираем с помощью крупной терки, сразу распределяем по всей поверхности.
Масло не выравниваем, оно должно остаться «кудрявеньким», рассыпчатым. Выкладываем последний слой натертыми желтками. При желании можно украсить, например, красной икрой!
https://youtu.be/k-QKsQfjk6E
Отправляем в холодильник на 2 часа для того, чтобы он хорошо пропитался и можно приступать к дегустации.
Приятного вам аппетита!
«Мимоза» с рисом и сыром
Блюдо непременно оценят те, кто любит кулинарное разнообразие. Многие предпочитают этот рецепт классическому исполнению. К тому же в нем тоже присутствует сливочное масло, придающее блюду нежный молочный вкус.
Ингредиенты:
1 банка- консервированная сайра
200 гр отварного риса
100 гр. сливочного масла
150 гр. твердого сыра
4 шт. куриных яиц
1 головка репчатого лука
1-2 пера зеленый лука
1 свежий огурец
2 ст. ложки яблочного уксуса
1/4 ч. ложки соли
1 ч.ложки сахара
Приготовление:
Заранее варим яйца, рис в подсоленной воде.
Первым делом маринуем лук. Нарезаем его мелкими кубиками, добавляем соль и сахар, яблочный уксус. Заливаем все кипятком и перемешиваем. Оставляем на 15 минут для маринования.
Сливаем из консервы масло, измельчаем рыбу в однородную массу с помощью вилки.
Отделяем белки от желтков. Натираем на крупной терке белки, желтки на мелкой. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Начинаем выкладывать продукты горкой на плоской тарелке. Первым слоем укладываем рыбу.
Далее выкладываем рис.
КАЖДЫЙ слой будем промазывать майонезом!
Не нее маринованный лук. При этом маринад надо слить. Следующим слоем идут белки.
Сверху натираем замороженное сливочное масло. На него выкладываем заранее натертый сыр.
Обильно поливаем майонезом и аккуратно распределяем его по всей поверхности. Таким образом формируем горку. Посыпаем натертыми желтками.
https://youtu.be/Hlhmx7QZHig
Приятного всем аппетита!
Очень вкусный рецепт «Мимозы» с яблоком и консервой из сайры: последовательность слоев
Необычный вкус традиционному угощению придаст добавленное яблоко.
Кислова-сладкий привкус фрукта придаст блюду пикантную изюминку. Блюдо прекрасно подойдет, как для обычного сытного обеда, или для подачи на праздничный стол.
Ингредиенты:
2 банки консервированная сайры
2 моркови
3-4 картофелины
1 луковица
5 куриных яиц
1-2 яблока
Соль, майонез — по вкусу
Приготовление:
Отварим картофель, морковь, яйца. Очистим яблоко от семян и удалим кожуру.
Приступим к формированию.
В глубокой посуде разминаем сайру. Сверху засыпаем мелко нарезанным луком.
Смазываем майонезом каждый слой.
Натираем картофель на крупной терке, немного присаливаем.
Отделяем белки от желтка, натираем белки поверх картофеля с помощью крупной терки. Сразу же натираем яблоко. Следующим слоем натираем морковь.
https://youtu.be/Ss4YWxHlMqY
Последним слоем выкладываем желтки, натертые на мелкой терке. Украсить можно розами из отварной моркови.
Сытна закуска готово к употреблению!
Красивая подача салата «Мимоза» шариками: рецепт с кунжутом
Я очень люблю порционные блюда. Такую закуску удобно готовить в длинные праздники с частыми гостями. Красивая подача в виде шариков удивит гостей!
Ингредиенты:
1 банка консервов » Тунец «
2 Яйца
70 гр. сыра
30 гр. зеленого лука
2 картофелины
2 моркови
1 ст. ложка соевого соуса
2 ложки жирной сметаны
4 ст. ложки белого кунжута
Приготовление:
Для начала на сухой сковороде обжариваем кунжут до золотистого цвета. Оставим его остывать и займемся остальными продуктами.
Для шариков надо отварить картофель, морковь, яйца. И перетереть их на мелкой терке. Измельчить консерву, мелко нарезать лук.
Берем миску и смешиваем в ней все ингредиенты: рыбу, яйца, морковь, сыр, зеленый лук. Добавляем соевый соус и сметану и перемешиваем. Теперь надо попробовать готовую массу на вкус, и при необходимости присолить.
Сметану можно заменить на майонез.
Смоченными руками формируем из смеси шарики и обваливаем в кунжуте.
https://youtu.be/l7EgcNDAOYc
Также можно обваливать шарики в кокосовой стружке и укропе. Выкладываем на красивое блюдо. Можно подавать к столу.
Салат «Мимоза» с копченой скумбрией и яблоком
Предлагаю Вашему вниманию еще один необычный рецепт любимого блюда. Слоеный торт-салат по достоинству оценят любители скумбрии. В сочетании с другими продуктами угощение не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
6–7 яиц
1 рыба горячего копчения
2 картошки
1 головка лука
Майонез
Способ приготовления:
Отвариваем продукты, которые надо варить, до готовности. Затем картофель очищаем и трем на крупной терке. Также поступаем с яблоком. Чтобы оно не потемнело желательно сбрызнуть лимонным соком. Или это лучше сделать перед тем как подойдет его очередь для слоя. И оставляем каждый компонент в отдельной тарелочки. Чистый лук мелко шинкуем.
Рыбу отделяем от кожи и костей. И затем мясо измельчаем вилкой. Следующая очередь за яйцами. Снимаем с них скорлупу и отделяем белок от желтка. На этом этапе надо смотреть за детьми, чтобы не умыкнули продукты. Или лучше сварить их с запасом. Затем перетираем белки на мелкой терке.
Затем берем кулинарное кольцо (или сделать его из пластиковой бутылки). Помещаем его на красивую тарелочку. И начинаем собирать наш шедевр. Первый слой: рыба, затем лук и смазываем его майонезом.
https://youtu.be/fpfS_MNqLb4
Далее белки. Затем яблоко и майонез. И сверху посыпаем измельченный желтком.
Украшаем зеленью. Не забываем снять кольцо. И приятного аппетита!
Рулет «Мимоза» в лаваше
Такая закуска получается очень вкусной и нежной. И такое блюдо всегда пользуется спросом и уйдет на ура. Едят его вместо бутербродов. И подойдет к любому праздничному столу или на завтрак.
Ингредиенты:
1 б. рыбных консервов в масле
4 яйца
1 морковь
3-4 шт. картофель
2 п. плавленый сырок
2 шт. лаваш
майонез и зелень (лук зеленый и укроп) по вкусу
Способ приготовления:
Моем и отвариваем овощи и яйца. И измельчаем их на крупной терке. Все компоненты лежат по отдельным чашечкам. Затем мелко нарезаем зелень. Далее открываем консервы. Перекладываем их в тарелку и разминаем их вилкой.
Затем берем лаваш. Раскладываем его на удобной поверхности. И смазываем его тонким слоем майонеза. Распределяем по всей площади сыр, картофель и зелень.
Накрываем вторым лавашом. И также накладываем на него немного соуса. Затем раскладываем натертые яйца, морковь и консервы. Соль и перец по вкусу. Так как майонез и консервы соленые, надо пробовать. Аккуратно и плотно сворачиваем рулет. Делим его на две части (для удобства). Затем заворачиваем нашу заготовку в пищевую пленку. И отправляем его на ночь в холодильник.
Перед подачей нарезаем на порционные кусочки!
https://youtu.be/euPHx4CvogI
Ленива Мимоза готова! И приятного аппетита.
Салат ролл «Мимоза» с сыром и тунцом
Еще один интересный рецепт. Для любителей роллов станет настоящей находкой. А заворачивать будем в сыр…
Ингредиенты:
1 -2 яйца
2 шт. моркови
1 б. консервированный тунец
250-300 сыра тверд.
Майонез
Семя льна и кунжут по вкусу
Способ приготовления:
Первым делом мы поставим вариться до готовности оранжевый овощ. И в отдельной посудине яйца. Сколько их кипятить? 10 минут после закипания воды. И оставляем остужаться. Затем чистим и измельчаем на терке по отдельности.
Натираем сыр на крупной терке. Затем устилаем противень и пергаментом. Далее по всей поверхности бумаги распределяем равномерно сыр. И помещаем нашу заготовку в разогретую духовку до 180⁰ С на 5 минут. Наш продукт должен слегка расплавиться.
Следующий этап. Открываем консервы. Рыбу перекладываем в тарелочку и измельчаем. Удобнее всего это делать вилочкой.
Затем сверху сыра посыпаем яйцом. И смазываем тонким слоем майонеза. Далее следует морковь. И очень важно для удобства, чтобы каждый следующий слой был короче предыдущего. Также очередь за соусом. И завершающей будут консервы.
У сыра слегка приподнимаем края ножом. И сворачиваем нашу заготовку в тугой рулет. Далее отправляем его в холодильник на 2-4 часа, чтобы закуска хорошо пропиталась.
https://youtu.be/lDYPgbHFusw
Затем достаем из холодильника. Снимаем пергамент. И приступаем дегустировать. Но не увлекайтесь. Оставьте домочадцам попробовать. Вот такая мимоза в необычном виде у нас получилась. Очень вкусная и оригинальная. Приятного аппетита.
Как приготовить салат «Мимоза» с отварной горбушей
Если вдруг консервов не обнаружилось, а в морозилке припасена тушка горбуши приготовьте любимое кушанье из нее.
Ингредиенты:
360 г. сыра
1 свежая горбуша
8 шт. яиц
50-70 г. замороженного масла слив.
1 голов. лука
майонез
Способ приготовления:
Рыбу очищаем от чешуи. Затем отрезаем голову и хвост. Вычищаем внутренности. Разрезаем на куски и промываем. И слегка подсолим. Далее берем удобную кастрюлю для микроволновой печи. И укладываем в нее наш продукт. И будем готовить ее в течении 12-15 минут.
После приготовления мясо остужаем. Но можно это сделать и на газу. Также отварить в подсоленной воде с лаврушечкой и перчиком до готовности. Затем отделяем от нее кожу. Все кости отделяем руками и сразу проверяем, это мы делаем для избежания неприятностей. После этого разминаем все кусочки двумя вилками. Получившуюся массу разделим на две части.
Далее готовим яйца. В кастрюле с жидкостью будем кипятить их 15 минут после закипания.
Затем их остужаем и очищаем. Берем 4 яйца. И разделяем их на белки и желтки. После этого берем белок и натираем его на мелкой терке. С оставшимися мы поступаем точно также, но оставим их лежать по тарелочкам до времени.
Лук очищаем и мелко шинкуем (разделим пополам).
Затем берем большой красивый салатник. И укладываем яйца первым слоем. Вилочкой слегка разровняем продукт. Далее натираем половину сыра.
https://youtu.be/PzG3zY7Lq9w
И посыпаем его вторым рядом. Затем 1 половину подготовленной рыбы. Сверху промазываем майонезом. И далее натираем на крупной терке замороженное масло. Оно придает нашему шедевру нежности. Затем лук. И далее слои повторяются. Только без жира. Завершающим слоем будут измельченные на мелкой терке желтки. Далее украсим по желанию. И приятного аппетита.
Надеюсь, вам понравились идеи украшения салата к Новогоднему столу. И вы обязательно выберете для себя и своих близких один из вариантов приготовления и подачи блюда.
larecsecretov.ru
6 простых и вкусных рецептов приготовления салата пошагово
Мимоза – нежный салат родом из детства. Готовить его несложно, а продукты для его приготовления очень доступные.
Свое название блюдо получило из-за верхнего слоя из тертого яичного желтка, который ярко-желтым цветом и текстурой напоминает цветы с таким же названием.
Существует много рецептов приготовления мимозы. Классическими ингредиентами входящими в состав блюда считаются: консервированная рыба (сайра, скумбрия, тунец и т.д.), яйца, сыр и майонез.
Популярность этого салата стала причиной появления большого количества вариантов его приготовления.
Сегодня в этой подборке 6 вариантов приготовления! Есть рецепт без картошки, с маслом и даже с яблоком. На любой вкус и для разнообразия). Готовьте на радость близким.
Классический салат Мимоза – рецепт с сардиной и сыром
Наиболее привычный для нас вариант приготовления – с картошкой. Куда же без нее. Лучок мы замаринуем, чтобы из него ушла вся горечь. Запаситесь яркой зеленью для декора салата.
https://www.youtube.com/watch?v=s6UsL6vj-T0
Для приготовления нам потребуется:
Яйца – 5 шт.
Сыр твёрдый – 150 гр.
Красный лук – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Картофель – 4 шт.
Консервированная рыба в собственном соку (сардина) – 500 гр.
Майонез – 200 гр.
Соль – щепотка
Молотый перец – по вкусу
Зелень – 1 пучок
Отвариваем картошку и морковь до полной готовности. Яйца варим вкрутую.
Красный лук мелко нарезаем. Маринуем его уксусом или заливаем кипятком.
Варенные овощи чистим, яйца разделяем на белок и желток. Твёрдый сыр и яйца измельчаем на мелкой тёрке по отдельности.
Рыбную консерву мнём вилкой, убираем крупные кости, если они есть.

Формируем салат выкладывая все ингредиенты слоями в глубокую салатницу или в специальное кольцо, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Делим все продукты на две равные части.
Выкладываем в такой последовательности: сначала картофель и его посолить, поперчить.
Маринованный лук, консервированная рыба, яичный белок, морковка, сыр.
Повторяем эти слои из второй части продуктов.
Верх обильно посыпаем тёртыми желтками.
Мимозу украшаем зеленью и подаём к столу.
Салат Мимоза с сайрой по классическому рецепту
Нижний слой салата лучше делать из картошки, чтобы масло, которое есть в рыбной консерве, не вытекало на блюдо и не создавало жирную лужицу. Сначала выкладываем картошку, а уже на нее отжатую рыбку. И все будет вкусно и гармонично.
Ингредиенты:
Сайра (консерва) – 300 гр.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Яйца – 6 шт.
Лук – 1 крупный
Майонез – 200 мл.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Яблочный уксус – 2 ст.л.
Кипяток – 100 мл.
Для украшения:
Укроп – 1 веточка
Огурец – 1/2 шт.
Куркума – щепотка
Смотрите на видео пошаговый рецепт приготовления салата Мимоза с консервированной сайрой:
Приятного аппетита!
Салат Мимоза со сливочным маслом – пошаговый рецепт с фото
Говорят, что кашу маслом не испортишь! Этот салат тоже). Нежный сливочный вкус маслица очень обогащает букет вкусов. Масло предварительно нужно хорошенько заморозить. Готовый салат держать в холодном месте.
https://www.youtube.com/watch?v=HtbwjpuMdN0
Для приготовления нам потребуется:
Картофель – 4 шт.
Яйца – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Консервированная рыба (горбуша, тунец или сайра) – 1 банка
Твёрдый сыр – 50 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Майонез
Варим картошку, морковь и яйца.
Половинку луковицы режем мелким кубиком. Для того, чтобы ушла горечь из лука, ошпариваем его кипятком.
Картофель и морковь трём на крупной тёрке, сыр на мелкой.
Отделяем белки от желтков, по отдельности измельчаем их на мелкой тёрке.
Разминаем вилкой рыбу, убираем крупные косточки.
Собираем салат в формировочном кольце. Каждый слой смазываем майонезом. Выкладываем подготовленные продукты в такой последовательности: картофель, белки, рыба, тёртое сливочное масло, морковь, лук, сыр.
Последний слой делаем из яичного желтка.
Для того, чтобы салат хорошо пропитался, ставим его в холодильник на один час.
Мимоза с рисом: пошаговое видео приготовления салата
Для разнообразия попробуйте приготовить такой вариант салата с рисом вместо картошки. Если честно, то мне он нравится больше остальных.
Ингредиенты:
Рыбная консерва (сайра, сардина, другая по вкусу) – 250 гр.
Яйца – 4 шт.
Рис отварной – 250 гр.
Сыр – 150 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Майонез – 200 мл.
Лук – 1 шт.
Соль – 1/4 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Яблочный уксус – 2 ст.л.
Смотрите видео приготовления салата Мимоза с рисом:
Можно использовать не шлифованный рис. Экспериментируйте со вкусом!
Мимоза без картошки со сливочным маслом и сыром
Если взять укроп или петрушку, с их помощью можно выложить настоящую веточку мимозы с цветами и листочками.
Этот рецепт приготовления считается самым классическим из всех остальных). Он родом из СССР. Никакой картошки и морковки. Обязательно попробуйте Мимозу в таком варианте приготовления.
https://www.youtube.com/watch?v=2qF1aHsNuDc
Для приготовления нам потребуется:
Яйца – 5 шт.
Консервированная рыба – 250 гр.
Твёрдый сыр – 100 гр.
Зелёный лук – пучок
Сливочное масло – 20 гр.
Рыбу мнём вилкой. Масло подмораживаем в морозильнике.
Лук мелко рубим и маринуем уксусом или заливаем кипятком, чтоб убрать горечь.
Сыр измельчаем на мелкой тёрке.
Яйца разделяем на белки и желтки и отдельно натираем их на мелкой тёрке.
Собираем салат. Белки и рыбу делим на две части. Выкладываем слой из белков, затем сыр, рыба, смазываем майонезом.
Трём замороженное сливочное масло, выкладываем лук.
Следующий слой опять из рыбы, добавляем немного майонеза.
Сверху посыпаем оставшимся белком. Для того, чтобы перемазать бока мимозы майонезом и присыпать желтками, на салат аккуратно ставим маленькую тарелочку. Таким образом верхний слой не испачкается и останется белым.
Украсить блюдо можно веточкой укропа, и с помощью желтка сформировать цветочки мимозы.
Салат Мимоза с сыром и яблоком
Необычный вариант приготовления привычного салата Мимоза – с яблоком. Есть что-то интригующее в этом вкусовом букете. Хотя бы раз стоит попробовать приготовить и, возможно, этот рецепт останется любимым навсегда.
https://www.youtube.com/watch?v=gqhX25XR4LI
Для приготовления нам потребуется:
Яблоко – 1 шт.
Консервированная рыба (тунец, сардина, сайра) – 1-2 банки
Сливочное масло – 20-30 гр.
Варёный картофель – 3 шт.
Варёная морковь – 3 шт.
Яйца – 5 шт.
Луковица – 1 шт.
Уксус – 30 мл.
Очищенная вода – 30 мл.
Твёрдый сыр – 100 гр.
Майонез – 200 гр.
Для начала нарежем и замаринуем лук уксусом. Оставьте его на 10-15 минут.
Для формирования салата берём большую тарелку. Можно тереть продукты сразу на тарелку. Обязательно смазываем каждый слой майонезом.
Первый слой – яблоки.
Второй слой – рыба, разомните ее вилкой.
Третий слой, натираем замороженное сливочное масло, твёрдый сыр.
Четвёртый слой, картофель.
Пятый слой, маринованный лук, морковь.
Шестой слой, яичный белок и сверху желток.
Вот такой простой и всем известный салат можно сделать в таких разнообразных вариантах. Так что скучать некогда, долой однообразие, и да здравствует хороший аппетит!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Автор публикации
Комментарии: 3Публикации: 27Регистрация: 19-06-2018
zdorovakrasiva.com
Салат Мимоза — рецепты с фото на Повар.ру (96 рецептов салата Мимоза)
Салат «Мимоза» классический 4.6
Всем знакомый салат, подходящий для праздничного стола по любому поводу. Салат Мимоза — классический рецепт салата лёгкий в приготовлении и невероятно нежный на вкус. …далее
Добавил: Lisiu 13.06.2017
Салат «Мимоза» новогодний 4.5
Этот праздник раз в году, поэтому предлагаю приготовить настоящий салат «Мимоза». В повседневной жизни мы заменяем картофелем сыр, а сегодня сделаем праздничный новогодний салат с тунцом и сыром! …далее
Добавил: Вика Василенко 25.10.2016
Салат «Мимоза» классический с сыром 4.5

Салат «Мимоза» — вкусный яркий салат, названный в честь красивого нежного цветка — символа весны. Этот салат был придуман в 70-е гг ХХ века и сразу стал популярен среди советских хозяек. А почему? …далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.06.2016
Салат «Мимоза» с плавленым сыром 4.3

Салат «Мимоза» всегда пользовался огромной популярностью, особенно на праздники. Существует множество вариантов приготовления этого салата, но мне по душе именно этот — с плавленым сыром и овощами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.02.2015
Салат «Мимоза» на скорую руку 4.2

Праздник на носу, а разнообразить праздничный стол хочется? Вот вам недорогой и простой рецепт салата «Mимоза» на скорую руку, сытного, с рыбкой и яйцами. Гости таким угощением будут довольны! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.08.2014
Салат-рулет «Мимоза» на Новый год 2020 4.7
Нежный, яркий и очень вкусный салат-рулет, который станет чудесным украшением Вашего новогоднего стола. Салат будем готовить по мотивам рецепта знаменитой «Мимозы», с небольшими изменениями. …далее
Добавил: Натали 31.12.2018
Салат «Мимоза» классический слоеный 4.3

Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017
«Мимоза» на Новый год в виде свинки 4.4
Салат «Мимоза» — красивое и очень вкусное блюдо, которое благодаря своей простоте приготовления можно довольно часто увидеть на праздничном столе. Предлагаю приготовить «Мимозу» на Новый год. …далее
Добавил: Оксана Ч. 08.10.2019
«Мимоза» на год Крысы 4.0
Расскажу вам, как приготовить «Мимозу» на год Крысы. Чтобы подать салат по особому, оригинально украсим его в тематическом варианте и создадим праздничное настроение всем, кто соберется за столом. …далее
Добавил: Оксана Ч. 25.10.2019
«Мимоза» на Год Собаки 3.5

Сегодня помогу вам определиться с новогодним меню, точнее подкину идею, как украсить салат к Новому году. Рецепт «Мимозы» на Год Собаки будет классический, а украшение — новое, оригинальное. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.12.2017
Салат из печени трески с яблоками 4.4

Как приготовить салат из печени трески с яблоками? У меня есть парочка фирменных секретов. А вы готовите этот салат? Если да, то давайте поделимся нашими рецептами. Если нет, то смотрите и пробуйте! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 28.03.2017
Салат Мимоза с мышками 4.3

Предлагаю один из вариантов давно всем знакомого салата. Салат, конечно, не для детей, но такое веселое украшение отлично поднимает настроение и хоть ненадолго, но вернет нас в счастливое детство. …далее
Добавил: Арина Вольская 14.01.2017
Салат «Мимоза» с крабовыми палочками 5.0

Вариаций приготовления этого салата очень много. Тут каждый ориентируется на свой вкус, предпочтения и доступность ингредиентов. Расскажу, как приготовить салат «Мимоза» с крабовыми палочками. …далее
Добавил: Антон Сорока 15.03.2017
Салат «Мимоза» со сметаной 4.0

Если тяжелые заправки на основе майонеза вам не по душе, а отказываться от любимых салатиков не хочется, возьмите на заметку этот вариант, как приготовить салат «Мимоза» со сметаной. Вам понравится! …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018
Салат «Мимоза» с курицей 4.4

Наше любимое семейное блюдо! Попробуйте сделать этот необычный салат «Мимоза». Рецепт с курицей — это альтернативный выбор рецепту с консервированной рыбой и вы не пожалеете! …далее
Добавил: Ира Cамохина 26.10.2018
Куриная «Мимоза» 3.8

Девчонки, рекомендую старый добрый рецепт на новый лад. Альтернатива рыбке-курочка! Все мои домашние обожают такой салатик и расходится он на «ура»! …далее
Добавил: Ира Cамохина 18.12.2018
Салат «Мимоза» с тунцом и сыром 5.0

Несложный в процессе, достаточно сытный и весьма аппетитный салатик хочу предложить вам добавить в свою кулинарную копилку. Это не совсем классический рецепт, но, на мой взгляд, очень удачный 🙂 …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 06.12.2018
«Мимоза» без моркови и картошки 5.0

Вспомним салат, давно ставший классикой в кулинарии и частым гостем на праздничных застольях. Мне нравится легкий вариант, как приготовить «Мимозу» без моркови и картошки, поэтому расскажу рецепт. …далее
Добавил: Алла 20.07.2017
Cалат «Мимоза» слоями 4.0

Посмотрите рецепт салата «Мимоза» слоями, чтобы он получился воздушным, нежным и легким, несмотря на внушительное количество майонеза. Такой рецепт покорит даже новичок в кулинарии. …далее
Добавил: Ира Cамохина 08.12.2018
Салат «Мимоза» традиционный 5.0

Как приготовить салат «Мимоза» традиционный? Поделюсь исконно советским рецептом! Ни один праздничный стол не обойдется без старой-доброй, хорошо знакомой нам «Мимоза». …далее
Добавил: Ира Cамохина 16.10.2018
Салат «Немимозная мимоза» 5.0
Как готовить салат «Мимоза», знает каждая хозяйка. А «Немимозную мимозу» вы готовили? Салат получается таким же вкусным, нежным и аппетитным, да и продукты обычные. Удивим гостей новой «мимозой»! …далее
Добавил: Владимир Братиков 28.12.2017
Салат «Мимоза» с лососем 4.5

Рецепт приготовления знаменитого русского салата с лососем и зеленью. Мимоза салат праздничный был популярен в СССР и остается таким же в современной России. …далее
Добавил: Koch 04.11.2014
Салат «Мимоза» с сельдью 4.6

Рецепт приготовления салата «Мимоза» с сельдью. Это блюдо известно всем, и многие его очень любят. …далее
Добавил: Kristinka 04.11.2014
«Мимоза» с маслом и сыром 3.7

Все мы знаем, что вариантов приготовления этого салата — не сосчитать. В классическом варианте салата всегда присутствует рыбная консерва, яйца и майонез. Также я добавляю масло и твердый сыр. …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.02.2015
Салат «Мимоза» с консервой и сыром 3.4

Если вы хотите удивить своих близких вкусной и сытной закуской, то посмотрите, как приготовить салат «Мимоза» с консервой и сыром, который можно легко и просто сделать у себя дома на кухне. …далее
Добавил: Ольга Макарова 11.10.2016
«Мимоза» с картошкой 4.4

Если вы собрались приготовить салат, в котором все ингредиенты укладываются слоями, то вспомните, что одним из наиболее популярных является «Мимоза» с картошкой. Салат получается нежным и вкусным. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 01.11.2016
Салат «Мимоза» с сайрой 4.7

Классические салаты на праздничных столах всегда будут вне конкуренции. Знакомый вкус, доступные ингредиенты и несложная технология создания делают такие блюда любимыми всеми. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 20.09.2016
Салат «Мимоза» с сыром и яблоком 3.9

Мне нравится готовить блюда и изменять их рецепты. Иногда получается не очень, но в большинстве случаев – настоящие шедевры, такие как рецепт, как приготовить салат «Мимоза» с сыром и яблоками. …далее
Добавил: Антон Сорока 27.11.2016
«Мимоза» с горбушей 4.8

Традиционный салатик русской кухни, который точно заслуживает вашего внимания, хочу предложить вам на заметку. Сытный, очень яркий и аппетитный, несомненно вкусный и несложный в процессе. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.03.2017
«Мимоза» с консервой 5.0

Салат «Мимоза» с консервой — это один из салатов, который любят многие, который готовят на праздники во многих семьях. Салат получается сочным, очень сытным, питательным и вкусным. …далее
Добавил: Яна Горностаева 18.10.2019
«Мимоза» с тунцом 3.0

Вкус этого салата знаком мне еще с детства. Готовили его почти на все праздники, вот только могли менять рыбную составляющую (тунец, сардина). Расскажу, как приготовить «Мимозау» с тунцом. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.03.2017
Салат «Мимоза» (рецепт с рисом) 4.8

Существует немало вариантов приготовления всеми любимого нами салата «Мимоза». В том числе его готовят с отварным рисом. Получается очень нежно и вкусно, обязательно попробуйте и вы! …далее
Добавил: Яна Горностаева 26.05.2017
Салат «Мимоза» с рисом и сыром 4.2

Рецепт этого салата хорошо знаком многим. В Советском Союзе без него не обходилось празднования Нового Года или Дня Рождения. Расскажу иную вариацию, как приготовить салат «Мимоза» с рисом и сыром. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.05.2017
Салат «Мимоза» с маслом

Для подачи на праздничный стол и даже для обычного семейного ужина салат «Мимоза» подойдет идеально. Благодаря добавлению масла салат приобретает особый аромат и пикантность. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 12.06.2017
Мимоза с сыром 3.6

Мимоза — это классический салат из вареных овощей, рыбной консервы и яиц. Но я предлагаю разнообразить этот рецепт и узнать, как приготовить «Мимозу» с сыром. Вкусный, сытный, простой салат на обед …далее
Добавил: Ирина Титарева 23.06.2017
Мимоза с рисом 4.0

Мимоза — популярный салат на столах особенно в зимнее время года. По своей востребованности он конкурирует с оливье и селедкой под шубой. Хочу напомнить рецепт, как приготовить «Мимозу» с рисом. …далее
Добавил: Марина Немец 18.05.2017
Салат «Мимоза» с горбушей консервированной 3.7

Если вы любите «Мимозу», но сардины в салате вам уже наскучили, сегодня расскажу, как приготовить его с горбушей консервированной. Рецепт покорит вас с первой дегустации, не сомневайтесь! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 07.09.2017
Салат «Мимоза» с картошкой и сыром 5.0
Вкусный салат укладывают слоями и настаивают в холодильнике. По своему виду салат напоминает одноимённый цветок, от этого и его название. Расскажу, как приготовить салат «Мимоза» с картошкой и сыром. …далее
Добавил: Антон Сорока 25.08.2017
Салат «Мимоза» с консервой и сливочным маслом 4.1

Один из любимых салатов моей семьи — «Мимоза». Мама раньше готовила его только по зимним и осенним праздникам, а я люблю его делать и в будние дни. Простой и сытный рецепт никогда не поздно вспомнить. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.12.2017
Салат «Мимоза» без моркови 5.0

Простенький, сытный и аппетитный салатик хочу предложить вам повторить в домашних условиях. Это довольно известный рецепт, однако с небольшим изменением, для тех, кто не любит отварную морковь:) …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.07.2018
Ингредиенты и способ укладки слоев несколько изменяются — и возникает новое блюдо в давно полюбившемся исполнении. По такому же принципу, зная, в чем заключается приготовление салата Мимоза (основные моменты), вы сможете создать собственный кулинарный шедевр и поделиться с гостями и родными авторским рецептом. Все рецепты салата Мимоза в той или иной степени отличаются своим составом, в первую очередь — видом рыбы, которая добавляется в блюдо. Как правило, в салат добавляют рыбные консервы (сайра, горбуша), однако также можно использовать и копченую, и даже отварную рыбку. В последнем случае получится более полезное и диетическое блюдо. Если вы ищете идеальный салат для праздничного обеда или ужина, обязательно узнайте, как приготовить салат Мимоза.
povar.ru
Салат «Мимоза» (Классический) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ салата Мимоза, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ: https://www.youtube.com/user/gotovimdoma/?sub_confirmation=1
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!
Салат Мимоза, пожалуй, появляется хотя бы раз в году на праздник 8 марта и символизирует наступление Весны. Многие любят Мимозу за простоту приготовления, доступность продуктов, и хотя салат достаточно калорийный, но он изумительно вкусный, поэтому не хочется вычеркивать его из праздничного меню, а хочется периодически наслаждаться его нежным вкусом. Конечно, Салат Мимоза готовят не только на 8 марта, также он прекрасно украсит Новогодний стол, можно подать его и на Рождество, и на Пасху, приготовить на День влюбленных, 23 февраля и, конечно, на День Рождения!
В этом рецепте я поделюсь с вами вариантом приготовления Мимозы с запеченной форелью или семгой, с сыром и без картофеля. Салат получается очень вкусным, а украшение салата символизирует желтый цветок Мимозы — что напоминает нам о Весне и солнышке!
Не смотря на то, что Мимозу не назовешь легким салатом, как я уже говорила, он довольно сытный и калорийный, но какой же он вкусный! Все слои салата мимоза гармонично сочетаются и все вместе создают прекрасную симфонию вкуса! Я бы сказала, что Мимоза имеет сливочный вкус, который прекрасно сочетается с рыбой, такой как лосось, форель, горбуша. Для упрощения приготовления, можно взять рыбные консервы из вышеперечисленных сортов рыбы. Но с припущенным или запеченным филе лосося гораздо вкуснее. Но это уже не бюджетный вариант, поэтому ни в коем случае не настаиваю.
Классический базовый рецепт Мимозы это рыбные консервы, вареные яйца и майонез. А для обогащения вкуса и разнообразия в салат добавляют различные дополнительные вкусовые добавки, такие как: сыр, морковь, яблоко, сливочное масло, картофель — поэтому вкус готового салата зависит от вкусовых предпочтений хозяюшки, которая его готовит. Мимозу готовят с рыбными консервами (сайрой, сардинами, горбушей, лососем, скумбрией, с печенью трески и консервированным тунцом — то есть моно брать практически любые рыбные консервы в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Мимоза — это любимый слоеный классический салат, наряду с такими известными салатами, как Оливье (а у нас на сайте даже есть Оливье с семгой) и Селедка под шубой!
В любом случае, вы получите массу удовольствия, как от приготовления (т.к. готовится салат очень быстро и просто), так и от дегустации салата, и вполне возможно, что салат станет одним из самых любимых. Поэтому от души желаю вам приятного аппетита! А мимоза всегда будет чудесным украшением праздничного стола и прекрасным блюдом для повседневного меню!
Ингредиенты
лосось (свежий или замороженный) 150 г (или консервированный лосось, горбуша, сардины, сайра)
яйца (сваренные вкрутую) 6 шт
сыр (типа Российского) 100 г
морковь отварная (факультативно) 1 шт
лук репчатый 0,5 шт
зелень укропа 2 веточки в салат + 2-3 веточки для украшения
майонез по вкусу
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
Общая информация
Общее время приготовления
12 ч
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-7
Видеорецепт

Я буду готовить Мимозу с запеченным лососем. Вместо запеченной рыбы можно взять рыбные консервы (лосось, горбушу, сайру, сардину).
Стейк лосося ополосните прохладной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Кладем стейк в форму для запекания, солим и перчим с двух сторон и смазываем растительным маслом.

Запекаем рыбу при температуре 180ºC около 20 минут.

Достаем готовую рыбу из духовки и остужаем.
Удаляем из мякоти все косточки и измельчаем филе.

Яйца чистим и отделяем белки от желтков.
Белки натираем на крупной терке в отдельную миску и делим на две равные части.
Желтки натираем на мелкой терке в другую миску. Немного желтка отложим для украшения готового салата.
Я буду собирать салат в кольце для выпечки — ставим кольцо на блюдо в котором будем собирать салат.
Выкладываем на дно формы половину белков, солим, перчим свежемолотым перцем, по вкусу, смазываем майонезом и немного утрамбовываем слой.

Отварную морковь натираем на средней терке.
Выкладываем морковь следующим слоем, на белки, солим, перчим и смазываем майонезом.

Сыр натираем на средней терке.
Посыпаем слой моркови сыром и смазываем майонезом.

Следующим слоем кладем рыбу.

Лук мелко рубим. Количество лука кладите по вашему вкусу.
Укроп измельчаем.
Выкладываем на рыбу лук с укропом.

Часть желтков мы отложили для украшения салата. Остальные желтки выкладываем на рыбу. Солим и перчим, по вкусу, и смазываем майонезом.

Последним слоем выкладываем оставшиеся белки.

Солим белки, по вкусу, и смазываем майонезом.

Аккуратно снимаем кольцо.

Украшаем салат веточками укропа и посыпаем желтком, который символизирует цветок мимозы.

Салату можно дать настояться в холодильнике, но на мой вкус, он был изумительно вкусным именно свежим. После холодильника салат стал немного тяжелее. Но это, конечно, дел вкуса.

Готовьте с любовью на радость вашим близким!
Старое описание рецепта Мимозы (от 8 декабря 2006) 1 Вариант с сыром и сливочным маслом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
форель или лосось (свежий или замороженный) 150 г (или рыбные консервы (лосось, горбуша, сайра или сардина) — 1 банка
яйца (сваренные вкрутую) 6 шт
сыр (типа Российского) 75 г
масло сливочное 75 г
лук репчатый 1 шт
зелень укропа
майонез по вкусу
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца отварить вкрутую и очистить. Белки отделить от желтков. Белки натереть на крупной терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком.
С рыбных консервов слить жидкость и размять консервы вилкой.
Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке.
Все продукты уложить в салатницу слоями в следующей последовательности:
1-й слой: белки
2-й слой: масло
3-й слой: сыр
4-й слой: рыбные консервы
5-й слой: майонез
Сверху салат посыпать тертым на мелкой терке желтком и охладить в течение 2-3 часов (а лучше ночи).
Перед подачей украсить зеленью.

Салат Мимоза с яблоком 2 Вариант

Яйца отварить вкрутую и очистить. Белки отделить от желтков. Белки натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать и ошпарить.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Морковь отварить и натереть на крупной терке.
Консервы размять вилкой.
Яблоко очистить и натереть на крупной терке (яблоко можно не добавлять).
Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке (масло можно не класть).
Желток натереть на мелкой терке и украсить им салат.
Перед подачей украсить зеленью.
Укладывать продукты слоями в салатницу, каждый слой поливая майонезом:
1-й слой: яблоко (по желанию)
2-й слой: консервы
3-й слой: масло сливочное (по желанию)
4-й слой: картошка
5-й слой: лук
6-й слой: морковь
7-й слой: белок
8-й слой: желток
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru

лосось (свежий или замороженный)	150 г (или консервированный лосось, горбуша, сардины, сайра)
яйца (сваренные вкрутую)	6 шт
сыр (типа Российского)	100 г
морковь отварная (факультативно)	1 шт
лук репчатый	0,5 шт
зелень укропа	2 веточки в салат + 2-3 веточки для украшения
майонез	по вкусу
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу

С чем сделать роллы в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Вот необходимые ингредиенты для роллов — набор, скажем так довольно стандартный

Шаг 2:

Для суши нужно правильно отварить рис — нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промываем, протирая его между пальцами, меняем воду 5 раз — она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!

Шаг 3:

Промытый рис заливаем чистой водой и ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25

Шаг 4:

После закипания убавляем огонь до минимума и варим рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открываем и не перемешиваем

Шаг 5:

Тем временем готовим заправку для риса: в рисовый уксус добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем

Шаг 6:

Заправка готова!

Шаг 7:

Можно сразу же очистить и нарезать и огурец полосками

Шаг 8:

Снимаем рис с огня и даем ему постоять еще 10 минут с закрытой крышкой

Шаг 9:

Рис поливаем заправкой и перемешиваем, в идеале деревянной лопаткой

Шаг 10:

Даем рису немного остыть — и наш идеальный рис для суши готов

Шаг 11:

Лист нори разрезаем на 2 половинки, циновку оборачиваем пищевой пленкой или же просто одеваем сверху чистый пакет

Шаг 12:

Руки смачиваем в воде и на шершавую сторону листа нори укладываем рис тонким слоем

Шаг 13:

При помощи циновки аккуратно переворачиваем лист нори рисом вниз

Шаг 14:

На середину листа кладем мягкий сыр, в идеале конечно сыр филадельфия, но можно другой более бюджетный сливочный сыр

Шаг 15:

По желанию кладем огурец или авокадо, так получается гораздо свежее

Шаг 16:

При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл

Шаг 17:

Лосось тоненько нарезаем и укладываем впереди. Это, должна вам сказать, оказалось для меня достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно — так вы точно будете знать из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена

Шаг 18:

При помощи той же циновки сворачиваем ролл и ножом, смоченным в воде аккуратно нарезаем ролл на 6-8 частей

Шаг 19:

Приятного аппетита!

Роллы в домашних условиях, рецепты

Роллы в домашних условиях, рецепты
Содержание:
Роллы в классическом исполнении;

Какие продукты необходимы для самодельных роллов;

Простые рецепты популярных роллов:

Свежие роллы из нежнейшего сливочного сыра, ломтиков малосольного лосося, деликатных морепродуктов с рисом и огурцами – эффектная закуска, которую легко на кухне. Существует множество рецептов холодных и горячих роллов, каждый из которых имеет тонкости приготовления.
Роллы в классическом исполнении
Аккуратные роллы сочетают свежесть натуральных компонентов, баланс вкусов и пикантное послевкусие морепродуктов.
Составляющие компоненты:
1 стакан круглого непропаренного риса;

180-200 г малосольного лосося;

1 молодой огурчик;

7 листов водорослей нории;

150 г творожного нежного сыра;

горсть кунжутных семечек;

1 ч. л. сахара;

2 ст. л. деликатного уксуса из риса;

щепотка морской соли.

Процесс приготовления по этапам:
Чтобы завернуть роллы в домашних условиях, необходимо правильно сварить рисовую крупу. Частички должны хорошо склеиваться, при этом приятно пахнуть и отличаться приятной кислинкой уксуса.

Для варки необходимо промыть рисовую крупу, чтобы стекала прозрачная вода. Залить 250 г риса в емкости 1.5 очищенной воды, вскипятить под крышкой. Огонь сделать средним, стараться не снимать крышку и не перемешивать. Проварить рис 5 минут, понизить огонь к минимуму и дать крупе провариться еще 10-12 минут. Снять емкость, дать остыть 15 минут. От поэтапного снижения температуры рис получится неразваренным и довольно липким.

Залить отваренную крупу заправкой из 1 ст. л. уксуса, посыпать сахаром и щепоткой морской соли. Перемешать, чтобы приправы полностью разошлась по крупе.

На рабочую поверхность выложить циновку, сверху постелить пленку.

Расстелить ½ листа водорослей блестящей стороной к коврику.

По шершавой стороне распределить тонкой прослойкой рис, оставив 1 см кончика свободным. В процессе сборки роллов руки лучше смочить уксусом.

Взять нори за свободный край и перевернуть, чтобы гладкая сторона нории оказалась вверху, а рис снизу. Выложить на край водорослей полоску нарезанного огурца. Нежную шкурку можно не очищать.

Творожный сыр выложить полосой возле огуречных полосок.

Добавить нарезанную длинными полосами малосольную рыбу.

Закрутить роллы, начав с края, свободного от начинки. Поднимать коврик, скручивая водоросли плотным роллом.

Обвалять готовый ролл в семечках, поделить каждый на 8 ломтиков сильно заточенным ножом.

Расположить на посуде вместе с пряными имбирными слайсами и пикантным васаби.

Какие продукты необходимы для самодельных роллов
Свежайшие домашние роллы требуют использования качественных компонентов, которые обеспечат гармонию вкусов.
Уксус из риса определяет вкус крупы, поэтому заменять продукт или экономить на качестве нельзя. В отличие от столового жгучего уксуса, рисовый вариант отличается сладковатым приятным вкусом.

Васаби – смесь горчицы с хреном и специями. Лучше использовать порошковый васаби, развести водой и получить пикантную добавку. Обычно подается вместе с соевым соусом.

Соевый соус с имбирем – для правильной презентации готовых роллов. Имбирь едят, чтобы перебить вкус съеденного ролла перед тем, как употребить второй. Важно следить, чтобы имбирь был свежий – он обладает приятным ароматом без кислоты и запаха брожения. Ролл принято есть целиком, обмакивая в соевый соус.

Нори – спрессованные водоросли шириной 20 см. Чем темнее пластины, тем сильнее вкус и ярче аромат.

Рисовая крупа – специально для приготовления роллов дома лучше всего выбирать японские сорта, но подойдет и обычный круглозерный. Крупа должна быть умеренно клейкой и не разваливаться.

Простые рецепты популярных роллов
Приготовление роллов – увлекательный кулинарный процесс, в который можно вовлечь всю семью. Аппетитные ломтики, окутанные водорослями, можно по вкусу дополнить мягким и бархатистым авокадо, деликатным мясом креветки, сочными слайсами огурца. Дома вместо бутербродов на праздничный стол можно приготовить любые разновидности оригинальной закуски: гунканы, нигири, урамаки, футомаки.
Сяке маки
Это наиболее простые домашние роллы, рецепты с пошаговым описанием процесса доступны даже начинающим хозяйкам. Потребуется:
отваренный и приправленный рис;

слабосоленая семга;

нори.

Принцип приготовления:
Необходимо распределить по половине листа нори рис толщиной 6 мм, оставив 1 см свободного края. В середине рисового слоя выложить дорожку из продолговатых ломтиков красной рыбы. Заготовку свернуть роллом и разделить на 12-16 кусочков. В рецепте семгу можно заменить мясом креветок.
«Филадельфия» с малосольной рыбой
При заказе услуги кейтеринга роллы «Филадельфия» лидируют по количеству заказов. Популярность закуски обусловлена мягкостью вкуса, простотой приготовления и эффектным видом. Кроме риса, листовых водорослей и уксусной кислинки потребуется малосольная семга, молодой огурчик и кремовый сыр «Филадельфия».
Рецепт роллов в домашних условиях:
Разрезанный на 2 части лист нори покрыть рисом, развернуть блестящей стороной вверх, промазать «Филадельфией». Сверху распределить тонкие огуречные брусочки, собрать ролл и поместить на кончик коврика. На нем поместить слоем слайсы лосося или семги. «Укутать», пользуясь ковриком, поверхность ролла рыбой. Разделить закуску на порционные ломтики. Сеты роллов презентовать на керамических прямоугольных тарелках с ароматным имбирем, жгучим васаби и «Терияки».
Нежная «Калифорния»
Многокомпонентные роллы, состав которых содержит морепродукты, названы «Калифорния» по месту создания.
Составляющие компоненты:
отваренный подкисленный рис;

темные листы водорослей;

рыбные слайсы;

молодой огурец;

поспевший мягкий авокадо;

плавленый сыр;

мелкая икра тобико.

Пошаговый алгоритм, как сделать роллы:
Рулетик «Калифорнии» вывернут рисом наружу, а аппетитный наполнитель спрятан внутри.

Подкисленный уксусом сваренный рис распределить тонким слоем по половине листа водорослей.

На нем разложить икру, перевернуть заготовку гладкой стороной и промазать слоем сливочного сыра.

Сверху выложить брусочки авокадо с огурцом, порезанную рыбу.

Стянуть нории роллом, сделать форму и поделить на 8 одинаковых ломтиков.

Горячий ролл в темпуре
Аппетитные роллы можно подавать не только холодными. В Японии можно встретить закуску в зажаренном или запеченном виде.
Для готовки требуется:
нори;

мягкий сыр;

семга слабого просола;

мелкая тобико;

молодой огурец;

яйцо;

мука для темпуры;

сухари панировочные.

Процесс пошагового приготовления:
На нории поместить слой риса, промазать крупинки щедрым слоем риса, добавить икру тобико, полоски рыбы и огурец. Завернуть закуску рулетом.

Для кляра взбить муку для темпуры с яйцом.

Обмакивать ролл в кляр, обваливать в сухарях и обжаривать в горячем масле.

Чтобы организовать импровизированный ресторан на дому, можно презентовать ролл горячим в порезанном виде, чтобы темпура не размокла, осталась хрустящей и вкусной. Подачу оформить холодными роллами, пиалой с васаби и соусом.

Яркие роллы, домашние рецепты с фото которых были представлены в описании, станут украшением ежедневного и праздничного меню. Для эффектной подачи принято собирать гармоничные сеты из разных закусок, подавать их с кунжутом, икрой, острыми соусами и имбирем.
Array — Приготовление в домашних условиях суши и роллов

Готовим суши дома
Суши – японское блюдо, которое получило широкое распространение и популярность. Существует множество разновидностей, среди которых выделяются роллы.
Сейчас доставка суши имеется практически во всех городах, но многие люди стараются приготовить это блюдо самостоятельно. Узнав принцип приготовления можно создавать собственные вариации с разнообразными ингредиентами.
Чтобы приготовить суши дома, предварительно следует позаботиться о приобретении всех необходимых ингредиентов. Во-первых, требует специальный рис или любой другой круглый сорт этой крупы. Во-вторых, сушеные и прессованные водоросли нори. В-третьих, рисовый уксус, из которого готовится заправка для риса.
В-четвертых, различные продукты для начинки, например, рыба, авокадо, огурцы. Рыбу лучше брать слабосоленую, например, лосося, тунца или любую другую.
Правильный рис – залог успеха
Приготовление любых суши начинается с варки риса. В этом процессе требуется учитывать некоторые особенности. Рис предварительно промывают, затем наливают к нему воды и настаивают примерно двадцать минут, а потом перекладывают в кастрюлю и ставят варить.
Риса и воды берутся равные объемы. После начала кипения огонь делают меньше и продолжают варить до выкипания воды. Рис выдерживают под крышкой 20 минут, а тем временем готовят заправку.
Для заправки берут рисовый уксус и сахар, которых требуется по две столовые ложки, и одну чайную ложку соли. Компоненты смешивают, пока соль и сахар не растворятся. Заправкой поливается еще горячий рис.
После этого его осторожно перемешивают деревянной лопаткой, двигая в разные стороны. Рис не должен слипнуться, тогда получатся вкусные суши.
Соединяем ингредиенты
Проще всего готовятся нигири-суши. Из риса формируют продолговатые колобки, а сверху кладут ломтик рыбы. Применяют для приготовления этого вида суши и специальные формочки.
Готовить роллы несколько труднее, но по вкусу данный вид суши может быть значительно разнообразней. Для их приготовления требуется бамбуковая циновка. На нее кладут целый лист нори или его половинку шероховатой стороной вверх.
Руками, смоченными в воде, на водоросли выкладывают слой риса. Должна остаться свободной только полоска в один сантиметр на противоположном крае. Далее на середину риса полосой выкладывается начинка. Это может быть рыба, огурцы, крабовые палочки и любой другой вариант или сочетание.
Приподнимая край бамбуковой циновки, сворачиваем ролл. При скручивании надо слегка надавливать, чтобы он получился плотным. Острым ножом ролл разрезают на отдельные кусочки. Процесс совсем не сложный. Можно заказать суши, но также всегда есть возможность приготовить их.
Роллы в домашних условиях.
Впервые я познакомилась с роллами в одном екатеринбургском ресторанчике японской кухни. Мне сразу они понравились, пожалуй, из-за прекрасного сочетания васаби, соевого соуса и рыбы. Какого же было мое удивления, когда одна из моих подруг приготовила роллы дома и позвала меня полакомиться. Хочу отметить, что роллы в домашних условиях ничуть не уступают ресторанным, а даже наоборот – превосходят их по вкусу. Эта же подруга и поделилась со мной рецептом роллов, который оказался и не таким уж сложным. Единственная загвоздка была лишь в том, что нужно было обзавестись специальным набором для приготовления роллов дома: это специальный коврик для закатки, палочки для еды, соусницы, а также васаби, соевый соус и листья нории.
Домашние роллы стали для меня настоящим спасением в Германии, потому что здесь популярна не японская, а китайская кухня и роллы с суши тут так просто не отведать. Надо ехать в какие-то более крупные города, вроде Мюнхена или Берлина. Поэтому я купила здесь все необходимое для создания роллов в домашних условиях. Теперь сама катаю несколько видов ролл дома, зову друзей и устраиваем «японские посидушки».
Кстати о разнообразии в роллах: всем известны роллы Калифорния или, например, роллы с угрем и другие виды. В домашних условиях я делаю самые простые, но не менее вкусные роллы. Это дело, конечно, на любителя. Допустим, кунжут едят не все. Икра у меня дома бывает не так часто, потому что мы ее съедаем мгновенно и до приготовления роллов она обычно не доживает. Здесь я предлагаю вам попробовать приготовить роллы с семгой (красной рыбой) и огурцом, а также с крабовыми палочками. В принципе здесь вариант тех роллов, которые закатываются нории (морским листом) наружу. А наполнить вы их можете любой понравившейся начинкой. Главное соблюдать правила «закрутки», а с начинкой можете поэкспериментировать дома сами.
Нам понадобиться:
Огурец – ½ шт
Рис белый круглый (не пропаренный) – 1 стакан
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус – 1 ч.л.
Семга – 3 куска
Сыр сливочный «Альметта» натуральный – 1 баночка
Крабовые палочки – 3 шт
Нори (листы морской капусты) – 3-4 шт.
Васаби, соевый соус и вода – по вкусу (для соуса)
Приготовление:
Промыть тщательно рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной (у меня уходит обычно на это до 5 минут). Ставим рис вариться под крышкой на медленном огне ровно на 15 минут, как закипит, залив 1 и 1/3стакана воды. Когда вода закипит добавить 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
В сваренный рис добавить уксус, разбавленный с водой до 1 ст. л. Перемешать.
На специальный коврик для закатывания роллов кладем лист нории.
Равномерно распределяем рис, с одной стороны оставляя зазор в 1 — 1,5см.
Выкладываем порезанный небольшими палочками огурец, немного сыра и рыбы.
Закатываем ролл.
Теперь убираем коврик и закатываем до конца. Конец листа нории при этом оставляем снизу.
Повторяем все из пункта 2, заменив начинку на крабовые палочки с сыром.
Мешаем соус: наливаем соевый соус, добавляем васаби, тщательно перемешав его. Добавляем немного воды, если не любите сильно острые ощущения.
Наши роллы готовы. 1 стакана риса хватает на 3 – 4 палочки (зависит от размера самого стакана). Нарезаем на кружки шириной 1,5 -2 см и лопаем, обмакнув в соус!
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт sun-hands.ru обязательна!
С уважением, Поля Рай.

Как приготовить роллы в домашних условиях: рецепты, рис, наборы
Роллы — самое известное блюдо японской кухни, которое завоевало весь мир и не имеет себе равных по конкуренции среди азиатских блюд. Являясь разновидностью суши, отличаются от них скручиванием кушанья с помощью бамбуковой подстилки и последующим нарезанием на порционные кусочки. Приготовить роллы в домашних условиях может любая японка, в нашей же стране такими яствами чаще угощают специализированные рестораны. Но при большом желании, такие кулинарные изыски легко можно сделать и дома.
Какие бывают роллы: виды и отличия
По своей сути роллы являются рисом с начинкой, завернутым в лист водорослей нори. Эта разновидность блюда отличается от суши именно заворачиванием риса с начинкой в водоросли, омлет или соевую бумагу.
Различают несколько видов роллов:
Хосомаки (тонкие) — высокие с одним видом начинки.
Футомаки (толстые) — большого диаметра с двумя или несколькими видами начинки.
Урамаки (роллы «наизнанку») — эффектный вид блюда, отличающийся от остальных порядком скручивания: внутри находится начинка, вокруг нее — нори, а все это обернуто слоем риса, который обсыпается икрой летучей мыши или кунжутом.
Тэмаки (японская «шаурма») — конверт из водорослей, заполненный начинкой.
Спайси-роллы — которые едят с острым соусом.
Темпура (горячие) — обжаренные роллы, которые обязательно поедают горячими.
Спринг-роллы (легкие) — облегченный вариант блюда, в котором начинка оборачивается рисовым блинчиком и подается в сыром или обжаренном виде.
Краткий обзор японских блюд позволит разобраться в их подвидах и поможет правильно приготовить в домашних условиях.
Основные компоненты для домашних роллов
Для самостоятельного приготовления японских деликатесов помимо желания необходимы еще специальные приспособления для создания рулетов или бамбуковая циновка, качественные продукты и некоторая сноровка в приготовлении.
С наборами для создания суши все просто: купил понравившийся товар в магазине и уже стал искусным сушистом. В крайнем случае, сформировать рулет-колбаску всегда можно с помощью специальной циновки-коврика.
С покупкой обязательных ингредиентов тоже легко: все необходимые соусы, приправы, водоросли, рис можно свободно достать в магазине. При выборе продуктов необходимо учитывать, чтобы сделать роллы в домашних условиях нужно всего 6 составляющих.
Рис — основной компонент, необходимые сорта которого продаются в специальном отделе магазинов. Вариться он по особой технологии с обязательным добавлением рисового уксуса.
Нори — засушенные листья морской водоросли, предназначенные для обертывания начиненного риса.
Уксус — желтоватая жидкость необходимая для пропитки риса.
Васаби — японская горчица из хрена, вкусовая приправа, которую иногда можно заменить на менее острую.
Имбирь, соевый соус — дополнительные ингредиенты, придающие блюду особые вкусовые качества.
Морепродукты и овощи — основные начинки выбираются по вкусовым пристрастиям.
Имея все доступные составляющие на руках, главной задачей является правильно приготовить блюдо.
Правильный рис — залог удачного ролла
Основой любого вида суши является рис. Именно от его консистенции зависти будущее блюдо.
Японский рис для роллов обладает необходимой клейкостью, что позволяет ему не рассыпаться. Но и правильно приготовленный обычный круглозернистый рис может стать помощником для приготовления японских яств.
Как приготовить рис в кастрюле на плите
Несмотря на то, что рецепты роллов в домашних условиях весьма разнообразны, их всегда объединяет один компонент — рис. И готовится он для любых вариантов одинаковым способом. Это то, что остается неизменным, а вкус блюдам придают начинки и способы их термической обработки.
Необходимые ингредиенты:
рис — 1 кг;
вода — 1200 мл;
уксус рисовый — 330 мл.
Процесс приготовления;
Промыть рис в холодной воде несколько раз. Выложить его в кастрюлю и залить водой.
Поставить кастрюлю на плиту. На сильном огне довести воду до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и варить рис 12-15 минут не перемешивая его.
Затем дать рисовой каше постоять под закрытой крышкой около 30 минут.
Протомившейся рис переложить в миску и равномерно залить уксусной заправкой. Аккуратно все перемешивать, не давя рис, чтоб не превратить его в кашу.
Хранить такой рис можно не более 2 дней на подоконнике. Перед применением следует его немного прогреть в микроволновке.
Советы и рекомендации при варке риса
Немного полезных советов помогут избежать ошибок при выборе и готовки риса. Тогда крупа не будет рассыпаться, липнуть к зубам и просто портить блюдо своим видом.
Выбираемый рис должен быть крупного размера без сечки, круглой формы, не пропаренным. Пакетированный рис для варки также не годиться для роллов.
Обязательная промывка крупы избавит рис от лишнего крахмала.
Нельзя открывать крышку кастрюли во время варки злака.
Рисовая заправка — заключительный этап подготовки риса. Только пропитанная ею крупа считается полностью готовой. Самый простой способ заправки: рисовый уксус (180 мл), сахар (120 гр), соль (30 гр) соединить в кастрюльке и довести на маленьком огне до кипения. Дать заправке настояться и заправить ею отварной рис.
Использовать рис для роллов следует тогда, когда он уже остыл и не обжигает руки.
Научившись правильно готовить рис, закупив все необходимые продукты и приобретя набор для приготовления роллов в домашних условиях можно смело приступать к таинствам японской кухни.
Как готовить роллы: формирование рулетов и их нарезка
Начинка подготовлена, рис сварен и остужен. Самое время сворачивать аппетитные рулетики, чтоб насладиться их вкусом. Для процесса завертывания начинки в рис, а рис в водоросли необходим специальный коврик из бамбука.
На нем аккуратно разровнять лист нори, уложив его гладкой глянцевой стороной вниз.
Горстку риса равномерным слоем распределить по шершавой стороне сухих водорослей. С двух краев оставить чистые не заполненные злаком полосы около 1 см. Толщина рисовой прослойки должна быть 0,7 см.
По всей ширине водоросли тонкой полосой уложить выбранную начинку. Чтоб усилить вкус начинки, полоску риса можно слегка промазать васаби.
Для сворачивания ролла необходимо большими пальцами приподнять коврик и, удерживая начинку, скрутить рулет.
После соединения концов водорослей, ролл следует немного покатать по коврику. В процессе «выкатки» не следует сильно давить на рулет, чтоб не выпала вся начинка.
При создании роллов рисом наружу следует учесть, что для лучшего скатывания блюда бамбуковую циновку предварительно следует застелить пищевой пленкой.
Красивый внешний вид блюда напрямую зависит от правильной нарезки рулета. Проводить данный процесс следует смоченным в уксусе или лимонной воде ножом. Это позволит избежать прилипания риса к лезвию и будет способствовать плавному скольжению ножа. Лучше всего разрезать рулет пополам, а затем поделить его на 6-8 одинаковых кусочков.
Подаются такие суши с имбирем, соевым соусом и васаби.
Самые популярные рецепты домашних роллов
Настало время применить теоретические знания на практике для приготовления роллов в домашних условиях. Выбрав подходящий рецепт по своему желанию, без проблем можно сделать любые рисовые рулеты с начинкой.
Калифорния: креветки, авокадо и икра летучей рыбы
Самой популярной разновидность рисом наружу являются роллы с креветочным мясом и авокадо.
Необходимые ингредиенты:
рис — 200 гр;
огурец — 1 шт.;
авокадо — 1 шт.;
угорь копченый — 20 гр;
рисовый уксус — 200 мл;
лососевая икра — 30 гр;
тигровые креветки — 30 гр;
водоросли Нори — 1 лист.
Как приготовить:
В случае эконом-варианта блюда можно обойтись без авокадо, угря заменить на доступную рыбу и сделать роллы с крабовыми палочками.
Огурец, авокадо, копченый угорь и креветки нарезать тонкими порционными кусками.
Разложить лист Нори. На его половине разровнять тонким слоем рис, сверху все присыпать мелкой икрой, слегка ее прижимая к рису.
На бамбуковый коврик положить лист водорослей рисом вниз.
Подготовленные компоненты (морепродукты и овощи) выложить на Нори.
Свернуть все рулетом, придавая ему квадратную форму. Перерезать рулет на 6 одинаковых кусков.
Филадельфия: свежая рыба и сливочный сыр
Чтоб максимально насытиться японскими деликатесами, нет ничего проще, как сделать роллы филадельфия — самые сытные и востребованные из азиатской кухни. Ведь большое количество рыбы в сочетании с сыром делает это рецепт неподражаемым.
Необходимые ингредиенты:
рис — 300 гр;
форель — 300 гр;
сыр «Филадельфия» — 150 гр;
авокадо — ½ шт. ;
нори — 2 шт.;
имбирь, соевый соус, васаби — по вкусу;
очищенное авокадо нашинковать соломкой.
Как приготовить:
На распрямленные сухие водоросли выложить тоненьким слоем вареный рис. Слегка прижать его к Нори.
Выложить их на специальный коврик водорослями вверх.
На поверхность водорослей выложить сливочный сыр в достаточном количестве.
Поверх сыра разложить нарезанный авокадо.
Свернуть рулет, придавая ему квадратную форму.
Филе лосося разложить сверху тонким слоем. Рулет нарезать на порции.
Роллы филадельфия лучше всего подавать с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. А еще их можно немного видоизменять, т.к. рецепт позволяет присыпать рис икрой тобико.
Цезарь ролл: мясной деликатес с сыром
Смешивание восточной и европейской кухонь приводит к созданию новых рецептов. Цезарь ролл, блюдо из серии «Фьюжин», по своему составу очень напоминает одноименный салат. Являетесь ли вы приверженцем традиционных роллов с морепродуктами или готовы к смелым смешанным экспериментам, покажет этот домашний рецепт.
Необходимые ингредиенты:
рис — 250 гр;
куриная грудка — 100 гр;
сливочный сыр — 100 гр;
пармезан — 50 гр;
листья водорослей;
листья салата;
панировочные сухари.
Как приготовить:
Подготовить всю начинку. Вареное или копченое филе курицы нарезать полосками. Зеленый салат нашинковать так же. Панировочные сухари обжарить на сухой сковороде. Пармезан натереть на терке.
На листе Нори разложить равномерно рис, оставляя немного пустых краев для склеивания.
Перевернуть лист водорослей рисом вниз. В центр выложить сливочный сыр, измельченную грудку и резанные листья салат.
Аккуратно все свернуть, скрепить края водорослей.
Готовый рулет обвалять в панировочных сухарях, а потом разрезать на 8 частей.
Притрусить цезарь ролл пармезаном и подавать его со свежими листьями салата.
Горячие роллы: овощные рулеты во фритюре
Все большую популярность среди любителей азиатской кухни получают горячие роллы — темпура. Это наиболее оригинальное по исполнению и вкусовым качествам блюдо. А насладиться ими можно и без посещения восточных ресторанов, т.к. в домашних условиях они готовятся по стандартной процедуре с последующей обжаркой в кляре. Такие рулетики получаются очень нежными, с легкой хрустящей корочкой.
Вегетарианский рецепт этого блюда просто прекрасен в своем исполнении.
Необходимые ингредиенты:
рис — 200 гр;
авокадо — 100 гр;
огурец — 100 гр;
помидор -100 гр;
паприка — ½ шт.;
лист нори — 1 шт.;
кляр: яйцо, вода, мука, сухари.
Как приготовить:
Все овощи промыть и нарезать дольками.
На расстеленные водоросли выложить равномерным слоем рис, слегка прижать. Перевернуть их рисом вниз.
Порезанные компоненты уложить на листья Нори. Свернуть блюдо рулетом.
Взбить яйцо с 2 ст. ложками холодной воды. Всыпать немного муки и тщательно перемешать до консистенции средней густоты.
Рулеты обмакнуть в кляр, потом обвалять их в сухарях и обжарить на горячем масле до приятной золотой корочки.
Готовое блюдо выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Затем рулеты нарезать на порционные куски.
Запеченные роллы для гурманов: мидии под сырной шапкой
Запекание традиционного японского кушанья — это один из самых смелых шагов в кулинарии. Однако нежный и сбалансированный вкус блюда делает его одним из вкусных и набирающих обороты по популярности. Поистине королевский рецепт для любого торжества — запеченные роллы в домашних условиях с мидиями.
Необходимые ингредиенты:
рис — 1 стакан;
мидии в масле — 200 гр;
сыр — 10 гр;
горчичный соус — 1 ст. ложка;
сырный соус — 1 ч. ложка;
сыр — 10 гр.
Как приготовить:
Уложить на циновку водоросли, а сверху разровнять слой риса.
Свернуть все в рулет. Получается «пустой» вариант блюда: рис, обернутый водорослями.
Разрезать рулет на нужное количество частей. Разложить их все на противне.
Маринованные мидии измельчить, смешать их с двумя соусами: горчичным и сырным. Твердый сыр нарезать тонкими квадратами.
На каждый кусок сверху выложить начинку из мидий. Прикрыть ее кусочком твердого сыра.
Запечь роллы в горячей духовке (200 °C) около 10-12 минут.
Есть такие роллы, как и темпура, следует горячими. Иначе, при остывании они теряют свой особый кус.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово
Поделиться Сегодня рассмотрим, как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях, подробно и с фото.
Блюдо отличается от остальных тем, что в сочетании кусочков красной рыбы и мягонького сливочного сыра, у него приятный, нежный вкус и в его состав входит минимальное количество продуктов.
Основным ингредиентом этого блюда является сыр «Филадельфия», но если у вас такового не имеется, замените его на более бюджетный вариант – любой сыр (сливочный), но без добавок.
Чтобы сделать роллы Филадельфия в домашних условиях впервые, если у вас ещё нет опыта в приготовлении этого блюда, то такой тип роллов вам отлично подойдет для 1-го эксперимента. Ведь приготовление роллов и суши дома, гораздо проще, чем представляется на первый взгляд.
При всём этом, роллы Филадельфия, это источник легкоусвояемого белка, в них много клетчатки, особенно, в нешлифованном рисе, кстати, посмотрите вот этот рецепт:
«Как правильно варить рис для роллов дома» — это важно.
Также, в них много пищевых волокон, а всё это придает блюду особую полезность и помогает бороться с лишними кило (вы когда-нибудь видели тучных японцев 🙂 ?).
Морепродукты, которые содержатся в роллах Филадельфия, улучшают умственную деятельность, они богаты йодом, а это лучшая профилактика болезней щитовидки.
Что ни говори, а это блюдо относится к продукту здорового питания, т.к., в нём большое кол-во мин. веществ и различных витаминчиков, что также, благотворительно влияет, и на состояние волос, и на состояние кожи.
А, о морских прессованных водорослях Нори, так и говорить не приходится – просто кладезь витаминов.
Так что, сделать роллы Филадельфия в домашних условиях, сам Бог велел. Благо, сейчас и в магазинах можно приобрести все необходимые составляющие для приготовления этого рецепта – от бамбуковых ковриков для скручивания роллов, до всех специальных наборов для приготовления роллов и суши.
Но, смотрите…, злоупотреблять роллами, тоже НЕ следует – всё хорошо и полезно, если употреблять в меру.
С уважением, Домашний повар.
P.S. Здесь рекомендуем посмотреть дополнение к этой статье — рецепт: «Как сварить рис для роллов в домашних условиях» — делайте это правильно.
Рецепт можно посмотреть в видео-формате, а под видео найдете подробный рецепт с фотографиями по шагам:

А сейчас смотрим:
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото
(Посетили 771 раз, 1 сегодня)
Роллы классические
Рецепт домашних роллов с семгой и огурцом
Уж если влюбился в японскую кухню, то она, любовь, навсегда. Искренние ценители японской еды никогда не откажутся от возможности сытно, а, главное, не спеша и со вкусом поесть. Подача блюд японской кухни особенно завораживает в аутентичных ресторанах: очаровательные японки в национальных костюмах сервируют ваш стол необыкновенной красоты посудой, соусами, едой, предложат сакэ или сливовое вино. И все это под приятную мелодичную музыку в невероятно романтической обстановке.
В Росси достаточно трудно найти ресторан японской кухни с высоким качеством обслуживания и правильно приготовленными блюдами. Ресторанчиков становится все больше, блюда японской кухни готовят любительские руки, и часто заказ вообще не оправдывает наши ожидания.
Есть несколько причин, чтобы приготовить домашние роллы: во—первых, вы уверены в свежести блюда; во—вторых, количество начинки в разы больше, а, значит, они вкуснее; в—третьих, домашние роллы гораздо дешевле и в—четвертых, это очень занимательно! Научиться готовить их дома совершенно несложно. Главное, следуйте советам и чаще тренируйтесь. Вы знаете, что в Японии мастерству приготовления суши обучаются около 8 лет? Поэтому не расстраивайтесь, если с первого раза ваши роллы получатся не идеальными. Так или иначе, это будет вкусно!
Кстати, если у вас нет специальных высушенных водорослей, вы можете попробовать рецепт приготовления роллов без нори.
Ингредиенты:
листы нори — 10 шт
специальный рис — 300 г*
слабосоленая форель, семга или лосось — 300 г
филадельфия или мягкая брынза — 200 г
огурцы свежие — 2 шт
рисовый уксус — 6 ст.л.
сахар — 4 ч.л.
соль — щепотка
майонез — по желанию
семена кунжута — для украшения
А также:
стакан воды — смачивать руки и нож
хорошо заточенный нож — для идеальной нарезки роллов
деревянный коврик (циновка)
пищевая пленка
скотч
ножницы
*Рис лучше использовать специальный, на котором написано, что он для суши. Но если вам не удалось его приобрести, из всего многообразия сортов рекомендуется выбрать кубанский рис.

А теперь пошаговое приготовление классических домашних роллов
Шаг 1
Как приготовить рис для суши и заправку для него вы сможете подробно прочитать уже в опубликованном на нашем сайте рецепте приготовления роллов с семгой и огурцом. Кроме этого, можно смело ориентироваться на рецепт, описанный на пачке.
Шаг 2
Теперь, когда рис готов, займемся приготовлением роллов, но прежде подготовим циновку.
Закрепите скотчем край пищевой пленки, как на фото. Затем несколько раз аккуратно оберните циновку пленкой. Сделать это достаточно непросто из—за отсутствия навыка. Разравнивайте циновку под пленкой после каждого оборота.
Сворачивать роллы можно и на не обернутом коврике, но это не очень удобно, так как пленку проще вытирать от налипшего риса, а значит, и роллы вы приготовите гораздо быстрее. К тому же, использовать циновку без пленки не совсем гигиенично, а завернутый коврик вы сможете использовать не один раз, если пленка чистая.
Шаг 3
Готовим начинку для роллов. Рыбу, огурец и брынзу нарежьте длинными тонкими брусочками.
Шаг 4
На подготовленную циновку положите лист водоросли гладкой стороной вниз.
Положите немного заправленного холодного риса, около 100 г, и разравняйте рис пальцами.
Положите начинку, по желанию добавьте майонез по всей длине начинки. Чтобы полоска майонеза получилась не слишком широкой, срежьте на пакете маленький уголок и выдавливайте майонез через небольшое отверстие.
Теперь ответственный момент – сворачивание роллов. При помощи циновки сделайте один оборот: со стороны это выглядит так, как будто вы согнули будущий ролл пополам и накрыли начинку. Начинка при этом должна оказаться внутри риса.
Тут же руками придайте циновке квадратную форму, сделать это достаточно просто, и слегка придавите циновкой ролл, чтобы сделать его более плотным.
Вот так выглядит первый оборот ролла. Начинку, которая может немного вылезти, просто подровняйте внутрь: подсмотрено у мастеров суши.
Сделайте еще один оборот при помощи циновки. Узкую полоску нори слегка смочите водой (кисточкой или пальцем) и сделайте последний оборот.
У вас получится вот такой аккуратный свернутый ролл. Если он получился не совсем ровный, накройте его циновкой и еще раз придайте форму.
Шаг 5
Нарезаем и сервируем роллы
Очень острым и, желательно, тонким ножом разрежьте получившийся ролл точно посередине.
Положите две части рядом друг с другом и нарежьте их одновременно. У вас получится 6 одинаковых кусочков. Или примерно одинаковых: здесь очень важен глазомер и опыт.
Внутри ваши роллы выглядят вот так.
К готовым роллам традиционно подают соевый соус, васаби и маринованный имбирь.
Приятного аппетита!
Роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Вот необходимые ингредиенты для роллов — набор, скажем так довольно стандартный
Шаг 2:
Для суши нужно отва рисрить — нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промываем, протирая его между пальцами, меняем воду 5 раз — она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!
Шаг 3:
Промытый рис заливаем чистой водой и ставим на сильный огонь, доводим до кипения.Соотношение воды и риса здесь 1: 1,25
Шаг 4:
После закипания убавляем огонь до минимума и варим рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открываем и не перемешиваем
Шаг 5:
Тем временем готовим заправку для риса: в рисовый уксус добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем
Шаг 6:
Заправка готова!
Шаг 7:
Можно сразу же очистить и нарезать и огурец полосками
Шаг 8:
Снимаем рис с огня и даем ему постоять еще 10 минут с закрытой крышкой
Шаг 9:
Рис поливаем заправкой и перемешиваем, в идеале деревянной лопаткой
Шаг 10:
Даем рису немного остыть — и наш идеальный рис для суши готов
Шаг 11:
Лист нори разрезаем на 2 половинки, циновку оборачиваем пищевой
Шаг 12:
Руки смачиваем в воде и на шершавую сторону листа нори укладываем рис тонким слоем
Шаг 13:
При помощи циновки аккуратно перевиваем лист нори рисом вниз
Шаг 14:
На середину листа кладем мягкий сыр, в идеале конечно сыр филадельфия, но можно другой более б юджетный сливочный сыр
Шаг 15:
По желанию кладем огурец или авокадо, так получается намного свежее
Шаг 16:
При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл
Шаг тонось 5 17: 9 и укладываем впереди. Это, должна вам сказать, оказалось для меня достаточно сложным моментом. Для этой рыбы должна быть очень хорошего качества, если вы ее посолите самостоятельно — так вы будете точно знать из материалов какого она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена
Шаг 18:
При помощи той же циновки сворачиваем ролл и ножом, смоченным в воде аккуратно нарезаем ролл на 6-8 частей
Шаг 19:
Приятного аппетита!
С чем приготовить суши? Рецепт вкусных суши от INSTAFOOD
Что понадобится для приготовления суши в домашних условиях? Мы перечислим рецепты роллов и суши от простого к сложному, а также подскажем, чем можно заменить продукты, если те не нашлись в ближайшем магазине.
Почему мы обладаем достаточной компетенцией, чтобы рассказать вам, с чем можно сделать суши? Мы — это сервис приготовления и быстрой доставки еды по городу Днепр. Именно суши и роллы занимают одно из ведущих позиций меню Instafood.
Конечно, те варианты блюд, которые делают суши-повара на нашей кухне, будут отличаться в лучшую сторону от тех, что вы сможете сделать у себя дома. Но если следовать подсказкам из этого материала, то основные тонкости рецептуры и правила приготовления будут соблюдены.
Что понадобится?
Из чего можно приготовить суши? Основной компонент, без которого не обойдётся ни один рецепт вкусных суши — это рис. Его можно приобрести в специализированном варианте, а можно купить обычный круглый рис с небольшим размером зёрнышек.
Ещё обязательно упаковка водорослей нори — этот ингредиент можно встретить в любом крупном магазине. Водоросли содержат йод, железо, кальций, фосфор, витамины A и D, поэтому могут стать полезной добавкой к Вашему рациону.
Остальные компоненты зависят от выбранной рецептуры. В некоторых суши и роллах используются самые простые ингредиенты и приёмы приготовления, а некоторые потребовать деликатесных продуктов и ловкости рук иллюзиониста. Зато, если всё получится, результатом можно будет гордиться!
О чём мы рассказывали раньше, и уже не будем говорить сейчас
Роллы или суши?
Давайте сразу определимся, что такое роллы, а что такое суши. Многие их путают и обзывают все суши роллами.Подробно мы ответили на вопрос в материале: «Суши и роллы — в чем же их отличие?». В этой статье речь пойдёт и о том, и о другом.
Рецепт приготовления риса
Так как рис является обязательным компонентом блюд, то не лишним будет напомнить его рецепт приготовления. О нём мы говорили в материале: «Какой рис нужен для суши и роллов? [Секреты приготовления] ».
Рыба, рыба, рыба!
Рыба — это один из основных компонентов суши, многие считают. О рыбе мы рассказывали в статье: «Какую рыбу используют для приготовления суши и роллов?».Если рыба входит в рецепт суши в домашних условиях, то чаще всего можно обойтись любой красной слабосолёной рыбой. Естественно, чем она свежее, тем лучше получится блюдо. Рецепты с угрём и лососем могут потребовать обширного рыбного отдела в ближайшем супермаркете.
Самые простые рецепты суши
Для тех, кто готовит блюдо первый раз, и не себе процесс, мы подобрали рецепты, справиться с этим по силе даже ребёнку. В то же время — это классика жанра.Самураи ими питались в то время, когда большинство конфликтов решалось взмахом катаны, и встретить на улице спешащего по своим делам ниндзю было так же обыденно, как сейчас менеджера среднего звена.
Маки — по силам всем!
Роллы маки можно считать самыми простыми в собрании роллов. Обычно они состоят из трёх компонентов — это рис, водоросль нори и один ингредиент начинки.
Маки с лососем — в домашних условиях вместо лосося можно использовать любую малосольную красную рыбу.
Его состав:
лосось;
водоросль нори;
заправленный рис.
Маки с угрём
Состав ролла:
угорь;
кунжут;
соус унаги — наличие не обязательно, его купить, чем приготовить в домашних условиях;
нори;
рис.
Маки с тунцом
Состав:
тунец;
икра масаго;
нори;
рис.
Маки с окунем — морской окуня в продаже найти не сложно, входящий в рецепт пряный соус «Спайси» можно исключить.
Его состав:
морской окунь;
соус спайси;
нори;
рис.
Все дополнительные ингредиенты, входящие в классическую рецептуру, включают большую часть для красоты сервировки, пусть и вносят интересные нотки во вкусовой букет.
Если результат не порадовал, можно заказать Маки у нас
Рецепт приготовления маки достаточно прост: на циновку, существующее укрытую пищевую плёнку, выкладываете лист нори, на листе распределяете рис, на рис выкладываете начинку и скручиваете всё это в ролл. После небольшой тренировки у Вас обязательно получится! Роллы Маки отлично подойдут, чтобы удивить гостей, устроить романтический ужин, или от души наесться любимым блюдом в одиночестве, ни с кем не делясь, уплетая за обе щёки.
Классические суши
В классических вариантах суши тоже не используются многокомпонентные начинки и сложные способы приготовления. В Instafood мы предлагаем несколько таких вариантов:
.
Нигири кунсей представляет собой ломтик сырокопчёного лосося, уложенного на комочек заправленного риса;
Нигири изумидай — это ломтик физического окуня на заправленном рисе.
Особнякомые роллы гофрокартона, которые можно представить как упаковочные материалы.
Гункан с Филадельфией– в его состав входят:
икра красная;
крем-сыр;
нори;
рис.
Над тем, с чего можно сделать суши вместо сыра Филадельфия, было сломано немало копий в баталиях домохозяек. Если у Вас небольшой бюджет, то Филадельфия уступит место обычному сливочному сыру.
Гункан с красной икрой — в небольшой комочке риса делается углубление, он оборачивается полоской нори, в получившееся «ведёрко» укладывается икра. Состав прост но элегантен:
икра красная;
нори;
рис заправленный.
Классические суши хороши тем, что совмещают экзотический внешний вид с простотой приготовления и малым ингредиентов. Если у Вас есть, с чем сделать суши, то из одних и тех же продуктов можно сделать несколько их видов — например, нигири изумидай и маки с окунем. Они состоят из одних и тех же компонентов, но по внешнему виду сильно отличаются друг от друга.
Как делать суши с рыбой?
В этом разделе будут рецепты посложнее. Начнём сразу с «тяжелой артиллерии», например, Сиэтл ролл. В него входит:
лосось холодного копчения;
авокадо;
икра масаго;
киви;
крем-сыр;
омлет;
нори;
рис заправленный.
При этом Сиэтл является «обратным роллом», а они и так не самые простые в приготовлении. Но попробовать его скрутить обязательно стоит! Как такое делается, мы уже рассказывали в материале «Как делать обратные роллы? Роллы рисом наружу — это несложно! ». Вызовет затруднение в приобретении и масаго, но вас успокоить — добиться в большей степени украшения блюд. Мы такого не сильно советуем — это слишком сильно влияет на вкусовые качества.
Оно же относится и к приготовлению ролла Япона мама. В его составе:
лосось;
креветки;
икра масаго;
крем-сыр;
огурец;
нори;
рис.
Другое дело роллы Филадельфия и Калифорния — самые популярные варианты меню. Их пробовало большинство, поэтому тут самым важным является сделать вкус ближе к оригиналу.
В классическую Филадельфию входит:
лосось;
авокадо;
крем-сыр «Филадельфия» — его рецепте домашних суши разрешено заменить на мягкий сливочный сыр;
огурец;
нори;
рис.
Начинка для ролла Калифорния почти такая же:
лосось;
авокадо;
крем-сыр;
кунжут;
огурец;
нори;
рис.
Оба вида ролла относится к роллам «рисом наружу». При их приготовлении правильно количественно распределить компоненты, чтобы не было вкусового перекоса в одну из сторон.Старайтесь все части начинки использовать в равной степени и очень аккуратно переворачивают лист с рисом, перед тем как выложить начинку. Чем отличается «Филадельфия» от «Калифорнии» мы подробно описывали в материале: «Калифорния против Филадельфия ➤ В чем секрет секрет? История и состав роллов ». Если не паникуйте, закрутить их с первого раза — не паникуйте, на третий раз готовка суши получается обычно у всех!
С чем делают суши дома, когда нет нужных компонентов? Иногда с тем, что попадёт под руку.Например, стружку тунца в Техас и Денвер роллах можно убрать — сверху она больше для красоты, а жареного тунца в начинке можно заменить консервированным.
Состав Техаса:
тунец обжаренный;
крем-сыр;
лист салата;
свежий огурец;
стружка тунца;
нори;
рис.
Состав Денвер ролла:
лосось жаренный;
крем-сыр;
лук зеленый;
огурец;
помидор;
стружка тунца;
нори;
рис.
Эти два ролла легко составят конкуренцию популярным Калифорниям и Филадельфиям. Ну а если понадобиться эталон, чтобы выяснить, насколько удачно был подобранный состав суши и роллов, только быстро доставим оригиналы.
Суши и роллы для вегетарианцев!
С чем приготовить суши без мяса и рыбы? Обратите внимание на состав наших веган-роллов. В Instafood предлагается несколько таких вариантов.
В Ясай ролл начинка состоит из:
авокадо;
листа салата;
огурца;
болгарского перца.
Овощной Дракон ролл также не содержит компонентов животного происхождения, в его начинке:
авокадо;
кунжут;
морковь;
огурец;
болгарский перец;
соус унаги.
Киото ролл в начинке имеет:
авокадо;
кунжут;
лист салата;
майонез;
огурец;
перец болгарский.
Ну и пара самых простых вариантов, можно разнообразить подачу:
каппа маки — как и все роллы маки, очень прост, в начинке используется свежий огурец и кунжутное семя;
абогадо маки — самый простой ролл в нашем ассортименте, в начинке только авокадо (и не надо менять его на свежий огурец, они совсем не похожи).
Vegan-роллы просты в изготовлении и становлении отличным способом для того, чтобы освоить процесс приготовления. Если Вы думаете, с чем сделать суши дома в первый раз, обратите внимание именно на них.
Какие ещё варианты мы можем предложить?
В связи с домашними блюдами можно поспорить, что скоро в большинстве будет вестись тетрадка с типми типа «Роллы и суши: семейные рецепты». Кроме перечисленных вариантов у нас предлагается спросом предлагаем варианты с различными вариантами начинок, которые сложно классифицировать.
Колорадо ролл — если Вас останавливает попытки приготовления сурими в его составе, то знайте, что это тот же рыбий фарш, который идёт на приготовление крабовых палочек.Состав ролла:
сурими;
авокадо;
крем-сыр;
кунжут;
огурец;
нори;
рис.
Тенсей роллможет показаться далёким от истинно-японской кухни, так как в начинке имеет бекон, но наши клиенты «подсели» на его вкус, а Вы можете его повторить, потому что большинство компонентов можно купить в ближайшем магазине:
бекон;
крем-сыр;
кунжутное семя,
лист свежего салата;
нори;
рис.
Для самостоятельного приготовления в домашних условиях последние из перечисленных роллов подойдут только в том случае, если вы уже набили руку на несколько вариантов маки, отточили Филадельфию с Калифорнией, а та толстая тетрадка с помощью «Домашние суши: рецепт» выглядит весьма потёртой.
Но если состав ролла слишком сложно, если вы проводите кулинарные баталии, если гости пришли без предупреждения, то вы всегда можете позвонить нам.Мы привезём Вам свежайшие суши, приготовленные по всем канонам жанра, без всяких замен ингредиентов! Обращайтесь в Instafood, там всегда рады помочь!
24.05.2020
Массив — Приготовление в домашних условиях суши и роллов

Готовим суши дома
Суши — японское блюдо, которое получило широкое распространение и популярность.Существует множество разновидностей, среди которых выделяются роллы.
Сейчас доставка суши имеется практически во всех городах, но многие люди стараются приготовить это блюдо самостоятельно. Узнав принцип приготовления собственных вариаций с разнообразными ингредиентами.
Чтобы приготовить суши дома, следует позаботиться о приобретении всех необходимых ингредиентов. Во-первых, требует специальный рис или любой другой круглый сорт этой крупы.Во-вторых, сушеные и прессованные водоросли нори. В-третьих, рисовый уксус, из которого готовится заправка для риса.
В-четвертых, различные продукты для начинки, например, рыба, авокадо, огурцы. Рыбу лучше брать слабосоленую, например, лосося, тунца или другую.
Правильный рис — залог успеха
Приготовление любых суши начинается с варки риса. В этом процессе требуется некоторые особенности. Рисуют воду и настаивают двадцать минут.
Риса и воды берутся равные объемы. После начала кипения огонь делают меньше и продолжают варить до выкипания воды. Рис выдерживают под крышкой 20 минут, а тем временем готовят заправку.
Для заправки берут рисовый уксус и сахар, которых требуется по две столовые ложки, и одну чайную ложку соли. Компоненты смешивают, пока соль и сахар не растворятся. Заправкой поливается еще горячий рис.
После этого его осторожно перемешивают деревянную лопатку, двигая в разные стороны.Рис не должен слипнуться, тогда получатся вкусные суши.
Соединяем ингредиенты
Проще всего готовятся нигири-суши. Из риса формируют продолговатые колобки, а сверху кладут ломтик рыбы. Применяют для приготовления этого вида суши и специальные формочки.
Готовить роллы несколько труднее, но по вкусу данный вид суши может быть значительно разнообразней. Для их приготовления требуется бамбуковая циновка. На нее кладут целый лист нори или его половинку шероховатой стороной вверх.
Руками, смоченными в воде, на водоросли выкладывают слой риса. Должна остаться свободной только полоска в один сантиметр на противоположном крае. Далее на середину риса полосой выкладывается начинка. Это может быть рыба, огурцы, крабовые палочки и любой другой вариант или сочетание.
Приподнимая край бамбуковой циновки, сворачиваем ролл. При скручивании надо слегка надавливать, чтобы он получился плотным. Острым ножом ролл разрезают на отдельные кусочки. Процесс совсем не сложный.Можно заказать суши, но также всегда есть возможность приготовить их.
Как приготовить роллы в домашних условиях
Роллы — это японское блюдо , представляющая собой рулеты из риса с различными начинками, завернутые в листы нори . Последнее время японская кухня стала необычайно популярной, поэтому все ингредиенты для роллов можно купить в магазине. ХОЧУ расскажет, как приготовить вкусные роллы в домашних условиях.
Японские роллы называют маки суши. Для их приготовления набор продуктов, ряд кухонных принадлежностей и, конечно, время. Готовятся роллы порядка 30-45 минут. За это время можно накрутить несколько порций суши.
Продукты
Рис для суши — это самый главный компонент. Это должен быть специальный рис, который можно в специальном отделе супермаркета.Средняя стоимость — 30 грн. Внешне рис для суши схож с обычным, однако вкусовые качества отличаются. Варить рис нужно по специальной технологии с добавлением ложек рисового уксуса.
Второй важный ингредиент — сухие листы морских водоросли нори (20 грн. ). Они фасуются в пакеты по 10-20 пластов водоросли в каждом.
Также понадобится готовый уксус для суши (15 грн.). Он продается в прозрачной стеклянной бутылочке с желтоватой жидкостью и одноименным названием. Им нужно будет пропитывать приготовленный рис.
Последний ингредиент — японская горчица или васаби (15 грн. За упаковку сухого порошка), сделанная из привычного для нас хрена. Без васаби можно вполне обойтись, особенно если острые блюда вам не нравятся.
В арсенале повара также должен быть и мбир ь (25 грн.) И соевый соус (35 грн).
Ингредиенты и начинка для роллов — это чаще всего морепродукты и обработанные овощи.
Инструменты
Приготовление роллов происходит при помощи бамбуковой циновки макису (35 грн). Без нее сделать роллы будет очень сложно.
На кухне должен быть очень острый нож.Только таким инструментом можно идеально порезать продукты.
Приготовление
Для начала приготовьте рис для роллов.
Ингредиенты:
японскийрис (рис для суши) — 250 г
японский рисовый уксус — 3 ст. л.
сахара — 2,5 ст. л.
соли — 2 ч. л.
Приготовление: высыпать рис в большой миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час. Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин. В небольшой растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой. Используя деревянную лопатку заправку в рис, одновременно разбивая комки, когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши.
Теперь переходите к формированию ролла . Предлагаем приготовить ролл с красной рыбой и огурцом.
Для этого на бамбуковый коврик положите лист нори глянцевой стороной вниз. Возьмите горсть риса и равномерно распределите его по поверхности нори, верхний край оставьте не заполненным. Для усиления вкуса начинки промажьте полоску васаби. Положите на рис начинку: полоски нарезанного огурца и ломтики красной рыбы.
Чтобы закрутить ролл, нужно осторожно приподнять коврик большими пальцами и закрутить начинку, быстро завернуть ролл.При этом не следует слишком сильно сжимать коврик, иначе при заворачивании из ролла вывалится вся начинка.
Разрежьте роллы острым ножом на 6 или 8 частей. Подавать к столу роллы, нужно с васаби, соевым соусом и имбирем.
Автор: Влада Креуш
Источник: ХОЧУ
Суши роллы Филадельфия: рецепт в домашних условиях
Чем отличается ролл Филадельфия от суши Филадельфия? Роллы — это одна из разновидностей суши. Рецепт ролл Филадельфия отличается от суши технологией блюд. Суши формируют (лепят) руками, а роллы заворачивают в рулеты и режут на небольшие кусочки.
Рецепт ролл «Филадельфия» в домашних условиях — это простой кулинарный рецепт того оригинального блюда, к же, готовить суши своими руками интересно и несложно.
Совет от Чудо-Повара. Роллы Филадельфия — вкусное блюдо японской кухни, получившее широкое применение в нашем повседневном, праздничном меню, приготовить ролл можно и к фуршету.
Домашнее приготовление популярных рецептов роллов, как «Филадельфия» и «Калифорния», стало возможным после того, как во всех крупных супермаркетах появились отделы с набором для суши.
Традиционная японская кухня в набор для суши больше предметов посуды и ингредиентов для формирования роллов дома. Мы ограничимся только теми продуктами, которые можно приобрести в продаже в магазине и сделать роллы своими руками.
Наш набор для суши будет состоять из рассыпчатого не клейкого варёного риса, маринованного имбиря, рисового уксуса (или яблочного, виноградного, винного), нори (водорослей), соевого соуса, японского хрена васаби, небольшой небольшой бамбуковой циновки.
Ингредиенты для приготовления суши Филадельфия с сыром, лососем и огурцом
Рецепт ролл Филадельфия с лососем
Расстилаем циновку на столе и покрываем ее пищевой плёнкой.
Укладываем на одну половину бамбукового коврика пол-листа водорослей, блестящей стороной вниз.
Слегка смачиваем всю поверхность нори уксусом.
Выкладываем подготовленный варёный рис очень тонким слоем, таким образом, чтобы один край рис немного выступал, а до другого не доходил примерно 1,5 см.
Берём свободный край циновки и накрываем ним рис.
Затем переворачиваем коврик так, чтобы водоросли оказались сверху. Разворачиваем.
Середину нори (полоску примерно в 2-3 см) смазываем сливочным сыром, а сверху икрой.
Режем тонкие кольцевые ломтики огурец и укладываем его поверх икры.
Скручиваем циновку в виде рулета и формируем будущий ролл «Филадельфия».
Слабосолёное филе красной рыбы нарезаем тонкими, широкими и длинными пластиками прямоугольной формы.
Оборачиваем кусочки красной рыбы вокруг суши и еще раз закрываем циновкой и прижимаем рыбу к роллу.
Разворачиваем, смачиваем нож в холодной воде и нарезаем суши на равные части.
Выкладываем на тарелку и подаём к приготовленные своими руками роллы Филадельфия с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби.
Роллы и суши в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
Домашние роллы и суши получаются намного вкуснее тех, которые готовят в ресторанах.А в последнее время эта вкусная закуска обрела очень популярность. Но для их приготовления нужен правильный рис. Сварить основу для роллов и суши поможет простой и проверенный рецепт. Итак, посмотрим, как приготовить роллы и суши в домашних условиях…
Ингредиенты:
Чтобы приготовить роллы и суши дома, нам будут нужны такие продукты:
Рис — 2,5 стакана (примерно 500 граммов),
Вода — 550 мл,
Полотенце хлопчатобумажное,
Заправка для риса (рисовый уксус),
Таймер или секундомер.
Рецепт приготовления роллы и суши в домашних условиях:
Насыпьте в объёмную миску 2,5 стакана мелкого круглого риса (например, Краснодарского, у него хорошая консистенция и клейковина), промойте несколько раз. Переложите рис в кастрюлю, залейте 550 мл воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. После закипания воды, убавьте мощность огня до малого и варите четверть часа. При варке не открывайте крышку. Время варки отсчитывайте по таймеру, рис не нужно переваривать.
Через четверть часа выключите огонь, снимите крышку и накройте рис хлопчатобумажным полотенцем. Сверху полотенца положите крышку (кастрюля должна быть плотно закрыта). Оставьте ещё на четверть часа.
Через 15 минут снимите с кастрюли полотенце, добавьте в рис уксус, аккуратно перемешайте. В покупной рисовый уксус добавьте горсть соли и немного сахарного песка, поставьте на водяную баню, размешайте до растворения крупинок. Заправка для риса готова. Сформируйте роллы и суши в соответствии с технологией приготовления и угощайте родных и близких, используя ваши любимые начинки.
Прекрасный рецепт приготовления роллов Филадельфия описан на сайте «Лучшие домашние кулинарные рецепты».
Всем приятного аппетита!
Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях
Одним из популярных видов холодных роллов является «Филадельфия», так как многие неравнодушные к японской кухне задают себе цель создать ее у себя дома. Наша статья пошагово расскажет о процессе ее изготовления и даст несколько полезных советов.
Одним из популярных видов холодных роллов является «Филадельфия», так как многие неравнодушные к японской кухне задают себе цель приготовить ее у себя дома. Наша статья пошагово расскажет о процессе ее изготовления и даст несколько полезных советов.
Ингредиенты
Для одной заготовки «Филадельфии» Вам нужно будет приобрести данные продукты:
Рис для суши — 60 г.
Рисовый уксус — 10 мл. (около 1 ст. ложки).
Соль столовая — 8 г.(1 чайная ложка).
Сахар — 10 г. (1 чайная ложка).
Сливочный сыр — 50 г.
Авокадо (можно заменить на огурец) — 1 шт.
Семга или форель — 100 г.
Нори — половина листа.
Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях?
Чтобы сделать «Филадельфию», руководствуйтесь приведенным ниже порядком действий:
Сварите рис — о том, как это делать, мы писали в прошлых статьях.
Приготовьте заправку для него — налейте в емкость рисовый уксус, поочередно добавьте туда сахар, следом — соль. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока в миске не останется раствор.
Залейте рис заправкой. Перемешивать его не нужно, иначе он потеряет специальную консистенцию.
Очистите авокадо от кожи и выньте косточку. В том случае, если Вы используете огурец, также удалите кожицу и семена.
Порежьте авокадо или огурец.
Застелите коврик пищевой пленкой и разложите на нем нори.
Выложите на нори вареный рис так, чтобы 1 см. от нижнего края листа был открыт.
Переверните заготовку с помощью коврика.
Выложите на нори сыр.
Сверху нори положите кусочек нарезанного огурца или авокадо.
Сформируйте ролл.
На время отложите рисовый ролл и возьмите тонко порезанную семгу или форель.
Положите поверх семги рисовый ролл и скатайте готовую заготовку.
Разрежьте «Филадельфию» на порции.

Рулет маковый из дрожжевого теста: Рулет с маком из дрожжевого теста

Рулет с маком из дрожжевого теста. Пошаговые рецепты домашней выпечки

Здравствуйте, уважаемые читатели! На праздник и просто в выходной хочется побаловать семью сладкой выпечкой. Если вы зашли на эту страничку, значит хотите испечь рулет с маком из дрожжевого теста.

Готовится он несложно, а результат непременно вас порадует. Мы рассмотрим как завести тесто и сделать начинку сочной. Ну и, конечно, вкусно запечем его. Выбирайте любой рецепт и принимайтесь творить!

Содержание:

Быстрый рецепт макового рулета на сухих дрожжах

Этот рецепт рулета из дрожжевого теста и сочной, маковой начинки. По желанию можно добавить изюм. Такую вкуснятину вы не купите в магазине. Ведь домашняя выпечка всегда вкуснее. Следуйте подробному пошаговому описанию и успешный результат вам обеспечен!

Список ингредиентов:

Тесто:

сливочное масло или маргарин — 100 гр.
мука — 500-600 гр. (сколько войдет)
щепотка соли
пакетик ванилина
сухие дрожжи — 7 гр.
сахарный песок — 100 гр.
куриные яйца — 2 шт.
молоко — 200 мл.

Начинка:

сливочное масло — 20 гр.
молоко — 120 мл.
мак пищевой — 200 гр.
сахарный песок — 75 гр.

Для смазывания:

один сырой яичный желток
1 ст.л. молока

Приготовление теста:

1. В миску вливаем молоко. Предварительно его нужно подогреть до теплого состояния. В холодной жидкости дрожжи не «проснуться», а в горячей погибнут. Проверять температуру можно на палец. Он должен почувствовать комфортное тепло.

2. Растворяем в молоке дрожжи и 2 ст.л. сахарного песка из общего количества. Так же, из общей горочки просеянной муки возьмём 2 ст.л. Добавим туда же и хорошенько размешаем всё это добро.

3. Посуду накроем и оставим в теплом местечке на 15 минут. За это время смесь должна подняться и стать пышной.

4. Теперь соединяем яйца, щепотку соли, ванилин и остатки сахара. Миксером взбиваем все это в пышную светлую массу, пару минут.

5. Дрожжевая смесь уже поднялась. Её следует перемешать и соединить с яичной смесью. Маргарин или сливочное масло растапливаем до жидкого состояния.

Обязательно даем остыть. Если вольете горячее, яйца могут завариться.

Отправляем в ту же посуду. Старательно все перемешиваем.

6. Просеянную муку, по 2-3 ложки, добавляем сюда же. После каждой порции замешиваем ее. Добавляем понемногу, чтобы точно определить, сколько муки войдет. Ведь необходимое количество невозможно назвать наверняка. Плотность муки зависит от производителя и сорта.

7. Когда тесто соберется в ком, перекладываем его на стол, присыпанный мукой. Вымешиваем руками, не менее 3-5 минут. Сначала оно будет слегка прилипать к рукам, не пугайтесь. По мере замешивания липнуть будет всё меньше.

Не спешите подсыпать сразу много муки, чтобы не забить массу.

В противном случае, выпечка будет жесткой, плохо поднимется и изделия не будут пышными.

8. Перекладываем тесто в миску, присыпанную мукой. Накрываем крышкой или полотенцем. Убираем в теплое место, без сквозняков, примерно на 1 час.

Готовим начинку:

9. В одной кастрюле смешиваем мак, сахар и молоко. Ставим на плиту и, на среднем огне, постоянно помешивая, доводим до закипания. После этого огонь убавляем до минимума. Периодически перемешивая, увариваем около 15 минут.

Очень важно варить именно на медленном огне. Тогда зернышки мака впитают в себя сладкое молоко, разбухнут и станут мягче.

10. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и размешиваем до его растворения. Измельчить массу можно блендером или провернуть мясорубкой.

11. Тем временем, уже подошло тесто. Перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем на 2 части. Скатываем два шарика. Один пока оборачиваем пленкой, чтобы не заветрился, а со вторым будем работать. Раскатываем его в продолговатый пласт, толщиной около 3 мм.

12. Сверху выкладываем маковую массу, отступая немного от всех краев.

13. Сворачиваем плотный, но не очень тугой рулет. Края хорошо защипываем, чтобы в процессе выпечки они не отошли. Боковые части тоже залепляем, чтобы все сок оставался внутри.

14. Таким же образом формируем второй рулет. Противень выстилаем пергаментной бумагой. Ее смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем сюда оба изделия на расстоянии друг от друга. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на полчаса. Они немного подойдут и возрастут в объеме.

15. Яичный желток перемешиваем с молоком до однородного состояния. Этой смесью промазываем их сверху.

16. Духовку нагреваем до 180 градусов. Убираем противень в печь примерно на 30 минут. Точное время определяйте по факту. Когда они станут румяными, значит готовы! Достаем их из духовки, перекладываем на доску. Сверху накрываем полотенцем и даем в таком виде полностью остыть.

Теперь можно нарезать и подавать! Приятного чаепития!

Красивый рулет в духовке с маком и изюмом (косичка)

Предлагаю приготовить очень интересные «плетенки». Готовится быстро, просто, а получается очень вкусно! Побалуйте себя и своих близких в выходной, праздник или просто так, без повода.

Список продуктов:

Тесто:

молоко — 500 мл.
соль — половина ч.л.
сахарный песок — 180 гр.
сухие дрожжи — 1 ч.л.
мука — 850-900 гр.
растительное масло — 100 мл.
куриное яйцо — 1 шт.

Начинка:

мак пищевой — 70 гр.
сахарный песок — 1 ст.л.
масло сливочное — 30 гр.

Тесто:

1. В миску вливаем молоко. Оно должно быть чуть выше температуры тела. То есть, поместив сюда палец, вы должны почувствовать приятное тепло.

2. Всыпаем сюда сахарный песок, соль и дрожжи. Вливаем растительное масло. Все хорошенько размешиваем, чтобы песчинки растворились.

Дрожжи при этом могут не полностью разойтись. Ничего страшного, они дойдут позже.

3. Даем постоять минут 10. Затем вбиваем сюда сырое яйцо, размешиваем его в массе.

4. Муку просеиваем и отправляем в 2-3 подхода в жидкую смесь. Хорошенько замешиваем после каждого добавления. Когда будет невозможно мешать ложкой, переходим к ручной работе. Вымешивать тесто нужно минуты 2-3, не меньше. При этом, не нужно подсыпать на стол много муки. Оно сначала может казаться липким, но со временем будет прилипать все меньше.

5. Отправляем его в миску, обтягиваем ее сверху пищевой пленкой.

При выборе тары важно помнить, что масса поднимется в 2-3 раза. Поэтому, она должна быть выше теста, находящегося в ней.

6. Оставляем в тепле на 1,5-2 часа.

Начинка:

7. К тому времени подготовим начинку. Мак всыпаем в миску, заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, для набухания. Затем откидываем на мелкое сито, чтобы стекла вся жидкость. К размоченным семечкам добавляем сливочное масло и сахарный песок.

8. Изюм размачиваем в кипятке, затем обсушиваем и отправляем к маку. Можно порезать изюм на мелкие кусочки. Все тщательно перемешиваем и начинка готова!

9. Подошедшее тесто немного осаживаем, обминаем. Разделяем его на 2 примерно равные части. Одну пока убираем под пакет или салфетку. Продолжаем с оставшейся частью.

10. Скатываем ее в колбаску и нарезаем небольшими кусочками, как на пирожок. Формируем сначала шар, затем раскатываем в тонкий пласт. Смазываем сверху начинкой из мака и изюма, отступая от каждого края немного.

11. Сворачиваем рулет и слепляем края с обоих сторон. Разрезаем ножом трубочку вдоль, отступая от одного конца. Две полосочки теперь сплетаем между собой жгутиком. Есть еще один вариант. Свернуть рулет таким же образом, затем вдоль не прорезая до конца, надрезать. Свернуть кругом. Оба вида булочек выкладываем на противень, выстеленный пергаментом или просто смазанный маслом.

12. Смазываем сверху яичным желтком. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем в печь на 20-25 минут, до готовности.

Даем немного остыть. Тем временем, можно заварить любимого чая, накрыть на стол и звать всех на кухню!

Видео о том, как сделать вкусную маковую начинку для выпечки

Предлагаю вам рецепт сочной начинки для любой выпечки. Она отлично сочетается со сдобным тестом. Автор этого ролика покажет вам подробный рецепт.

Как испечь рулет с маком из слоеного дрожжевого теста

Упростить себе задачу приготовления маковых рулетов можно, купив готовое тесто. Из него десерт тоже получается очень вкусным, нежным. Свое дело сделает и сочная начинка. Приготовим мы этот рулет в виде калача.

Список продуктов:

слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
куриное сырое яйцо — 1 шт.
измельченные грецкие орехи — 7 ст.л.
мак пищевой — 100 гр.
жидкий мед — 4 ст.л.

Готовим начинку:

1. Первым делом, подготовим мак. Его всыпаем в миску и заливаем кипятком. Под крышкой оставляем на полчаса, чтобы он набух.

2. Затем воду сливаем, откинув массу на сито. Мак возвращаем в сухую миску, немного подавим толкушкой.

Если вы хотите, чтобы он был более однородным, нужно перебить его блендером. Или пропустить через мясорубку на самой мелко решетке.

3. К нему вливаем жидкий мед. Если он у вас густой, можно слегка подогреть его на водяной бане, до разжижения. Хорошенько перемешиваем.

4. Орехи немного подсушиваем на сковороде или в духовке, без добавления масла. Измельчаем их в крошку любым удобным способом. Можно для этого воспользоваться блендером, толкушкой или просто положить в пакет и раскатать скалкой до состояния крошки среднего размера.

5. Отправляем их в маковую массу.

6. Все хорошенько перемешиваем — начинка готова.

Формирование рулета:

7. Рабочую поверхность слегка припыляем мукой. Тесто к этому моменту должно быть полностью разморожено.

Размораживать его нужно при комнатной температуре. Не используйте приборы для нагрева (духовка, микроволновка). После такого нагрева тесто может не подняться. Тогда оно не будет пригодно для выпечки.

8. Раскатываем его в плоский прямоугольник. В центр которого раскладываем полоской начинку. Разравниваем по всей площади, немного отступая от всех четырех сторон.

9. С длинной стороны начинаем сворачивать в мягкий не тугой рулончик. То есть, там не должно оставаться пустот, но и вылезать со всех краев начинка тоже не должна. Сворачиваем его в круг, слепляем края.

10. Противень выстилаем фольгой. Перекладываем сюда наш калач. Ножницами или ножом делаем по кругу надрезы. Аккуратно расправляем «лучики».

11. Теперь нужно взбить одно яйцо. Им мы смажем поверхность изделия, чтобы оно получилось румяным и красивым.

12. Духовка предварительно нагрета до 180 градусов. Отправляем туда противень и выпекаем минут 20-30. Точное время определить можно только на деле, ведь печки у всех разные.

Когда калачик достаточно подрумянится, достаём его из печи и накрываем полотенцем. Даем немного остыть и подаём к чаю!

Готовим в хлебопечке сдобный рулет с маком из дрожжевого теста

Многие не любят возиться с замешиванием теста. И если вы в их числе, то, наверняка, успели приобрести себе хлебопечь. Это чудо техники само замешивает все ингредиенты и создает все условия для идеального подъема. Предлагаю вам такой рецепт теста в хлебопечке. Из него мы испечем вкуснейшие булочки с маком. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

200 мл. теплого молока
щепотка соли
2 ч.л. сахарного песка
ванилин по вкусу
500 гр. пшеничной муки
80 гр. растопленного сливочного масла + немного для смазывания теста
1 сырое яйцо и 2 желтка
сухих дрожжей 1,5 ч. ложки

Начинка:

150 гр. мака
5 ч.л. жидкого меда
80-100 гр. сахарного песка

Замес теста:

1. Начнем с приготовления теста. Для этого нам нужно все ингредиенты для него поместить в чашу хлебопечки. Молоко должно быть теплым, чтобы дрожжи скорее заработали. Температура около 37-40 градусов.

2. Всыпаем соль, ванилин, сухие дрожжи и сахарный песок. Муку предварительно просеиваем и отправляем следом. Добавляем растопленное сливочное масло. Не горячее! Вместо него можно взять сливочный маргарин.

3. Вслед за маслом вбиваем одно куриное яйцо и 2 желтка. Устанавливаем чашу в хлебопечку на режим «Замес». Время — 1,5 часа. Умная техника берет дальнейшую миссию на себя. А мы к тому времени, подготовим начинку.

Начинка:

4. Мак засыпаем в миску, заливаем его кипятком, перемешиваем и оставляем на полчаса. Вместо этого можно просто проварить его на слабом огне 15 минут после закипания.

5. Перекидываем на сито и даем всей жидкости стечь. Сюда добавляем сахарный песок и жидкий мед. Если у вас он твердый, то растопите его на водяной бане. Все перемешиваем.

6. Подошедшее тесто слегка обминаем и скатываем колобок. Из него формируем пласт, толщиной 3-5 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем подготовленный мак. По краям оставляем свободного места по 5 см.

7. Сворачиваем в трубочку. При этом, начинка не должна выползать от напора с краев. Но и пустот внутри оставаться тоже не должно.

8. Края защипываем, чтобы во время выпечки они не отошли от рулета. Разрезаем поперек на 10-12 порционных булочек.

9. Противень выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Раскладываем тут подготовленные изделия вертикально, на расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и даем постоять в тепле минут 40.

10. Они станут немного пышнее. Рулетики смазываем перемешанным желтком. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекать нужно 20-30 минут, до румяности.

Подавать можно сразу, с пылу с жару или дать немного остыть. Даже полностью остуженные они будут очень вкусными и сочными. Убедитесь сами!

Ореховый рулет с маком из дрожжевого теста (видео)

Недавно на просторах интернета нашла очень интересный и оригинальный рецепт. Формируются 2 рулета — один с ореховой начинкой, второй с маковой. Затем их нужно переплести между собой жгутиком и сформировать кругом. Меня этот рецепт очень заинтересовал, тем более результат выглядит очень аппетитно!

Что понадобится:

Опара:

муки — 1,25 стакана
теплого молока — 250 мл.
сахара — 1 ч. ложка
сухих дрожжей — 1,5 ч.ложка

Тесто:

яйца — 2 шт.
сахарного песка — 5 ст. ложек
воды — 2-3 ст. ложки
соли — 0,5 ч. ложки
муки — 2,5 стакана
сливочного масла — 2 ст. ложки
растительного масла — 2 ст. ложки

Маковая начинка:

сливочного масла — 20 гр.
молотого мака — 200 гр.
молока — 200 мл.
сахарного песка — 3-5 ст. ложек

Ореховая начинка:

яичный белок — 1
грецких орехов, смолотых в кофемолке — 250 гр.
молока — 5 ст. ложек
сахарного песка — 150 гр.

Для смазывания изделия:

молока — 1 ч. ложка
яичный желток — 1
сахар — 1 ч. ложка

Подробности приготовления смотрите в ролике.

Как вы смогли убедится, готовить рулет с маком из дрожжевого теста совсем не сложно. Надеюсь, вы нашли то, что захочется приготовить прямо сейчас. А я на этом прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Забирайте статью себе на страничку, чтобы попробовать каждый рецепт!

Маковый рулет — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Такой маковый рулет точно не купите в магазине – в магазинных рулетах очень мало начинки, и основным ее ингредиентом выступает зачастую сахар, а не мак. Приготовив по этому рецепту, вы получите мягкий, воздушный рулет с огромным количеством мака! Тесто остается мягким и пушистым и на следующие дни, главное храните рулет в пакете.

Ингредиенты

Молоко теплое – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи сухие – 5-6 г (2 ч. л. без горки, 15-18 г свежих)
Ванильный сахар – 10 г
Сахар – 50 г
Соль – 1/3 ч.л.
Растопленный маргарин – 75 г (можно заменить растительным или сливочным маслом)
Мука – 350 г (добавляйте постепенно, может уйти чуть больше или чуть меньше)
Мак – 150 г
Сахар – 80 г
Белок – 1 шт.
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин, соль), постепенно добавляем муку, замешивая мягкое тесто.

2. Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей.

3. Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок.

4. Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел.

5. Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки.

6. Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой.
7. Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.

Поделись рецептом с друзьями!

Рулет с маком из дрожжевого теста (сдобный): пошаговый рецепт с фото

Рецепты
Журнал

Найти рецепт

Вход | Регистрация
Ингредиенты
Мясо
Баранина
Свинина
Говядина
Зайчатина
Конина
Кролик
Оленина
Субпродукты
Телятина
Фарш
Рыба и морепродукты
Анчоус
Горбуша
Дорада
Ёрш
Зубатка
Камбала
Карась
Карп
Кета
Кефаль
Кижуч
Килька
Корюшка
Красная рыба
Креветки
Линь
Лосось
Лещ
Минтай
Мойва
Морепродукты
Морской окунь
Морской язык
Налим
Окунь
Осетр
Палтус
Пангасиус
Печень трески
Плотва
Раки
Сазан
Салака
Сардина
Сельдь
Семга
Сибас
Скумбрия
Сом
Ставрида
Стерлядь
Судак
Тилапия
Толстолобик
Треска
Тунец
Угорь
Форель
Хек
Шпроты
Щука
Птица
Гусь
Дичь
Индейка
Курица
Куропатка
Перепелка
Петух
Утка
Цесарка
Овощи
Артишок
Баклажан
Бобовые
Брокколи
Брюква
Дайкон
Дыня
Кабачок
Каперсы
Капуста
Картофель
Кукуруза
Лук
Морковь
Огурец
Патиссоны
Перец
Помидор
Ревень
Редис
Репа
Редька
Свекла
Сельдерей
Спаржа
Топинамбур
Тыква
Хрен
Цуккини
Чеснок
Шпинат
Щавель
Грибы
Белые грибы
Вешенки
Волнушки
Грузди
Дождевики
Дубовики
Зонтики
Лисички
Маслята
Моховики
Опята
Подберезовики
Подосиновики
Рыжики
Сморчки
Сушеные грибы
Трюфели
Шампиньоны
Шиитаке
Мука и тесто
Бездрожжевое тесто
Бисквитное тесто
Дрожжевое тесто
Заварное тесто
Песочное тесто
Постное тесто
Слоеное тесто
Молочные продукты
Йогурт
Кефир
Масло
Молоко
Простокваша
Ряженка
Сгущенка
Сливки
Сметана
Сыворотка
Сыр
Творог
Крупы
Булгур
Гречка
Киноа
Кукурузная крупа
Кускус
Манка
Овсянка
Перловая крупа
Пшено и пшеница
Рис
Ячменная крупа
Фрукты
Абрикос
Авокадо
Айва
Алыча
Ананас
Апельсин
Банан
Виноград
Гранат
Грейпфрут
Груша
Киви
Кумкват
Лайм
Лимон
Манго
Мандарин
Нектарин
Папайя
Персик
Слива
Сухофрукты
Хурма
Яблоки
Ягоды
Арбуз
Барбарис
Боярышник
Брусника
Бузина
Вишня
Голубика
Ежевика
Земляника
Ирга
Калина
Кизил
Клубника
Клюква
Крыжовник
Малина
Можжевельник
Морошка
Облепиха
Рябина
Смородина
Шелковица
Физалис
Черешня
Черемуха
Черника
Шиповник
Блюдо
Салаты
Винегрет
Гнездо глухаря
Гранатовый браслет
Греческий
Мимоза
Нежность
Оливье
Цезарь
Супы
Бозбаш
Борщ
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Крем-суп
Лагман
Минестроне
Окрошка
Похлебки
Рассольник
Свекольник
Солянка
Супы-пюре
Уха
Харчо
Холодные супы
Холодник
Шурпа
Щи
Горячее
Азу
Антрекот
Бабка
Бешбармак
Бефстроганов
Бигус
Биточки
Бифштекс
Бризоль
Буженина
Вареники
Галушки
Голубцы
Гуляш
Долма
Ежики
Жаркое
Жульен
Зразы
Карбонара
Карри
Каши
Кебаб
Котлеты
Лазанья
Лангет
Лобио
Мамалыга
Манты
Мясо по-французски
Отбивные
Паста
Паэлья
Пельмени
Плов
Подлива
Полента
Равиоли
Рагу
Ризотто
Ромштекс
Ростбиф
Спагетти
Рулеты
Соте
Стейк
Тефтели
Фетучини
Фрикадельки
Фрикасе
Хашлама
Хинкали
Чахохбили
Чанахи
Шаурма
Шашлык
Гарниры
Закуски
Аджика
Балык
Бастурма
Брускетта
Бургеры
Гренки
Заливное
Канапе
Кесадилья
Крокеты
Мусака
Омлет
Палочки
Паштеты
Попкорн
Роллы
Такос
Тарталетки
Тартар
Тортилья
Тосты
Форшмак
Фриттата
Холодец
Хот-дог
Хумус
Чипсы
Яичница
Бутерброды
Десерты
Безе
Бекмес
Желе
Зефир
Ириски
Конфеты
Крем
Кутья
Мармелад
Мороженое
Мусс
Пастила
Пудинг
Сироп
Сорбет
Тирамису
Напитки
Айран
Алкогольные
Газированные
Квас
Кисели
Коктейли
Компоты
Лимонад
Кофе
Молочные
Морс
Пунши
Сбитень
Смузи
Соки
Фруктовые
Чай
Выпечка
Ачма
Багет
Баурсаки
Беляши
Бисквит
Бискотти
Блины
Брауни
Бублики
Булочки
Ватрушки
Вафли
Вертута
Волованы
Галеты
Глазурь
Запеканка
Капкейк
Кексы
Киш
Коврижка
Коржики
Корзиночки
Крекеры
Круассаны
Кулебяка
Курник
Лепешки
Манник
Маффины
Налистники
Оладьи
Панкейки
Пахлава
Печенье
Пирожки
Пирожное
Пироги
Пицца
Плюшки
Пончики
Профитроли
Пряники
Рогалики
Самса
Слойки
Суфле
Сырники
Тарты
Творожники
Торты
Трубочки
Фокачча
Хачапури
Хворост
Хлеб
Шарлотка
Чебуреки
Чизкейк
Штрудели
Эклеры
Заготовки
Ассорти
Варенье
Джемы
Квашение
Консервация
Конфитюр
Лечо
Маринование
Повидло
Соление
Соусы
Бешамел
Сдобный рулет с маком: 10 сладких рецептов |

Сладкая сдоба на Вашем столе — рулет с маком! Очень просто приготовить в домашних условиях: с орехами, цукатами, изюмом.
Рецепт 1, пошаговый: сдобный рулет с маком
Рулет с маком из дрожжевого теста – яркий представитель маковой выпечки. Не знаю почему, но от выпечки с маком так и веет домашним теплом и уютом. Наверное, все дело в том, что наши предки трепетно относились к разному роду изделиям из теста и мака. Баранки, булочки, пирожки, пироги-маковики, штрудли, пряники, булочки, крендельки, кнедли и многая другая выпечка была частым гостем на будничных и праздничных столах.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного макового рулета из дрожжевого теста. Дрожжевой рулет с маковой начинкой с добавлением меда будет приготовлен в двух вариантах — в виде классического рулета и в виде плетенки. Дрожжевое тесто для рулета будет готовиться на основе молока, мокрых дрожжей, сахара и яиц.
Если вам более предпочтительны сухие дрожжи, то замените мокрые прессованные дрожжи пакетиком сухих дрожжей. А теперь давайте рассмотрим, как готовится дрожжевой рулет с маком пошагово с фото.
Ингредиенты для теста:
Яйца – 2 шт.,
Сахар – 100 гр.,
Молоко 2,5 % жирности – полтора стакана,
Дрожжи мокрые – 40 гр.,
Соль – щепотка,
Пакетик ванилина,
Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана,
Пшеничная мука – 450-500 гр.
Ингредиенты для начинки:
Вода – 1 стакан,
Мак – 1 стакан,
Мед – 3 ст. ложки,
Сахар – полстакана,
Яйцо для смазывания рулетов.
Приготовим дрожжевое тесто для рулета с маком. Вбейте в миску яйца. Добавьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до образования пышной пенки.
В другую миску налейте теплое молоко.
Покрошите в него мокрые дрожжи или всыпьте пачку сухих дрожжей.
Всыпьте щепотку соли и необходимое количество сахарного песка.
Для ароматизации дрожжевого теста используйте ванилин. Можно взять пакетик ванилина или ванильного сахара. В первом случае тесто будет с более ярки выраженным ванильным ароматом.
Венчиком перемешайте молоко со всеми ингредиентами. Оставьте молоко с дрожжами на 15 минут. Дрожжи за это время успеют активизироваться.
Через 15 минут влейте взбитые яйца с сахаром.
Размешайте венчиком. Влейте рафинированное подсолнечное масло. Вместо подсолнечного масла можно использовать топленое сливочное масло. На данное количество продуктов будет достаточно 100 гр. сливочного масла.
Снова венчиком перемешайте жидкую основу для приготовления дрожжевого теста.
В отдельную миску через сито просейте пшеничную муку. Таким образом вы будете уверенны, что в муке отсутствуют какие-либо примеси, но и обогатите ее кислородом, в результате чего тесто прекрасно поднимется, получится воздушным и пористым.
Добавьте в тесто муку небольшими порциями.
После каждого добавления муки, тесто перемешивайте. Готовое дрожжевое тесто для рулета с маком должно получится в меру густым. На этом этапе приготовления оно все еще липнет к рукам. Впрочем, консистенцию теста хорошо видно на фото.
Миску с тестом накройте чистым полотенцем. Это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Кроме того, в миске с тестом поднимется температура и тесто будет подходить значительно быстрее.
Пока тесто будет подходить, можно приготовить маковую начинку. В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду всыпьте мак.
Перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и снимите с плиты. Оставьте мак в горячей воде на 20 минут. Мак процедите от жидкости через сито с мелкой сеткой, застеленное двумя слоями марли.
После того как мак подсушится и с него стечет лишняя жидкость, выложите его в ступку. Помните пестиком около 10 минут.
Если у вас нет ступки или эта процедура кажется вам слишком трудозатратной, пропустите мак через мясорубку или же измельчите его в кофемолке. Мак выложите в миску. Всыпьте к нему сахар. Добавьте мед.
Маковую начинку для рулета перемешайте.
Через час поднявшееся тесто обомните и перемешайте его еще раз.
Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на две части. Из этого количества теста и маковой начинки получится два рулета. Тесто раскатайте скалкой в прямоугольник. Толщина теста около 1 см.
Выложите на него половину маковой начинки.
Тесто сверните рулетом по длинной стороне.
Противень застелите пергаментом. Переложите на него готовый рулет с маком из дрожжевого теста. Взбейте яйцо и смажьте им рулет.
Второй маковый рулет из дрожжевого тесто можно приготовить в виде круглой плетенки. Начало изготовления рулета точно такое же, как и в первом варианте. Оставшееся тесто раскатайте прямоугольником. Смажьте маковой начинкой. Сверните тесто с маком рулетиком. Полученный рулет приплюсните. Острым ножом разрежьте рулет вдоль на две части.
Перекрутите две полученные полоски теста с маковой начинки. Концы полученной плетенки соедините. Дрожжевой рулет с маком переложите в форму для выпечки. Для придания ему золотистой корочки, смажьте его оставшимся взбитым яйцом.
Поставьте дрожжевые рулеты с маковой начинкой в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте их около 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рулеты переложите на тарелку, сняв их с противня лопаткой.
Чтобы придать глянцевый блеск рулетам смажьте их медовым или сахарным сиропом. Столовую ложку меда залейте стопкой горячей воды. Перемешайте до растворения меда. Кулинарной костью смажьте рулеты.
Любой дрожжевой маковый рулет можно нарезать ровными и красивыми кусочками только после полного остывания. Как видно на фото, маковой начинки в рулете получилось достаточно много. Желаю вам приятного чаепития. Буду рада, если этот рецепт рулета с маком из дрожжевого теста вам понравился.
Рецепт 2: рулет с маком из сдобного теста (с фото)
Сдобный рулет с маком быстро готовится. Главное замесить тесто и можно заниматься своими делами, а дальше …дело нескольких минут! Результатом вы останетесь довольны, а ваши домашние будут благодарны вам. Тесто получается мягкое и воздушное!
Молоко – 250 мл.
Дрожжи сухие – 20 г.
Сахар — 2 столовые ложки.
Соль — щепотка.
Масло растительное — 4 столовые ложки.
Маргарин сливочный – 50 г.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 400 г.
Мак — 50-60 г.
В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 5-10.
Когда на поверхности появятся пузырьки, добавляем остальные ингредиенты: соль, растительное масло, мягкий или растопленный маргарин, взбитое яйцо и муку.
Не торопитесь высыпать сразу всю муку, добавляйте её постепенно, вымешивая тесто.
Оно должно не липнуть к рукам и в то же время быть мягким. Теперь накроем наше тесто плёнкой или крышкой и поставим в тёплое место для подхода, примерно на час. Тесто должно увеличиться в два раза.
В это время приготовим начинку для рулета. Мак зальём водой так, чтобы она покрывала поверхность и поставим на огонь. Когда вода закипит, накроем кастрюлю крышкой, снизим огонь и оставим мак вариться минут на 10-15.
После выложим готовый мак в сито, для того, чтобы стекла вся вода. Затем добавим к нему сахар по вкусу (я добавила 4 столовые ложки) и тщательно перемешаем (можно перемолоть в блендере). Всё, наша начинка готова!
Наше тесто подошло, оно увеличилось в размере. Теперь можно приступать к формированию рулета.
На подпылённом мукой столе вымесим тесто и разделим на две равные части, чтобы у нас получились два небольших рулета. Но если вы хотите приготовить один большой рулет, то делить тесто не нужно. Затем раскатаем тесто в пласт толщиной 0,5 – 0,8 см.
Поверхность теста слегка смажем растительным маслом и разложим маковую начинку.
Теперь плотно свернём тесто в рулет и выложим его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Оставим рулет для подхода на 15 минут, затем поверхность смажем взбитым яйцом и отправим в духовку, нагретую до 180 градусов на 20-30 минут.
Вкусный воздушный рулет с маком готов! Дайте ему «отдохнуть» и остыть, потом можно нарезать его и приступать к чаепитию!
Рецепт 3: сдобный рулет с маком из дрожжевого теста
Хочу предложить вам рецепт домашнего макового рулета, который готовится легко, а по вкусу получается нежным и мягким. В процессе выпекания аромат на кухне стоит такой, что трудно удержаться, чтобы не выхватить кусочек рулета прямо из горячей духовки. Тесто получается особенно душистым благодаря добавлению в него тертой лимонной цедры. Дрожжевое тесто для такого рулета можно использовать любое – сдобное или пресное на воде. Но бесспорно, настоящая сдоба, замешанная на молоке, сливочном масле и сметане, получается особо вкусной и пышной.
молоко 0,5 стакана
вода 0,5 стакана
дрожжи 15 г
сметана 3,5 ст. л.
сливочное масло 2,5 ст. л.
соль 1 ч. л.
сахар 5-6 ст. л.
лимонная цедра
ванильный сахар 1 ст. л.
мак 0,5-1 стакана
мука 2,5-3,5 стакана
Если вы не сильно «дружите» с дрожжевым тестом, то используйте для его выпечки живые прессованные дрожжи, именно они помогают отлично подняться любому тесту.
Первым делом вам необходимо смешать тёплое молоко и водичку с дрожжами (раскрошите их).
Затем всыпьте 3 столовых ложки сахара и соль, а также добавьте несколько ложек муки. Перемешайте слегка смесь и оставьте на 10 минут, накрыв полотенцем, чтобы дрожжи начали работать.
После того, как образуется дрожжевая шапка из пузырей, добавьте сметану и ванильный сахар.
Если вам хочется внести свежую нотку в тесто, следует натереть в него немного лимонной цедры. Для придания особого пряного аромата можно добавить корицу.
Пришло время добавлять просеянную муку. Муку добавляем и вмешиваем постепенно, пока не получится однородное, тщательно вымешанное тесто. Растопите слегка сливочное масло и добавьте в тесто, ещё раз хорошо перемешайте и переложите его в глубокую миску. Накройте сверху полотенцем и оставьте его на один час. Держать миску следует возле тёплой батареи или в закрытой выключенной духовке, чтобы не было сквозняков.
Тесто за час значительно увеличилось. Теперь его необходимо снова вымесить в течение 5-10 минут. Затем тесто снова положите в миску, и накройте полотенцем, уберите его в теплое место ещё на 30 минут.
Тем временем промойте мак водой, поставьте его варить в чистой воде (набирайте её столько, чтобы она слегка покрывала мак). Готовьте мак на среднем огне около 20 минут. После этого процедите мак сквозь сито, добавьте несколько ложек сахара и разотрите пестиком.
Достаньте тесто и на рабочем столе раскатайте его. Сделайте надрезы ножом для пиццы с краю коржа.
Размажьте мак по той части теста, которая осталась без надрезов. Скрутите тесто в рулет.
Благодаря прорезанной части коржа у вас получится красивый рисунок рулета. Смажьте рулет молоком или яичным желтком.
Присыпьте рулет маком и оставьте на 20-25 минут постоять, чтобы дать возможность тесту снова подойти. В это время включайте духовку, чтобы она нагрелась до180 градусов. Выпекайте рулет около 40 минут, остужайте на решётке под полотенцем.
Приятного аппетита!
Рецепт 4: маковый сдобный рулет (пошаговые фото)
Предлагаем вам рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного сдобного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелких маковых зёрнышек и изюма обязательно понравится вашим домочадцам.
Для теста:
Дрожжи свежие прессованные — 30 г
Молоко — 250 г
Сахар — 0,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Маргарин — 100 г
Соль — 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — примерно 800 г
Для начинки:
Мак — 2 стакан
Сахар — 100 г
Изюм — 100 г
Мед — 2 ст. ложки
Примерно в 100 мл теплого (не более 38 градусов) молока размешать чайную ложку сахара, растворить все дрожжи. Мисочку с дрожжами оставить на 10 минут для активации дрожжей. Маргарин растопить.
В отдельной посуде (большой миске) соединить 1 яйцо, 1 белок яичный (желток пригодится для смазывания выпечки), сахар, ванильный сахар, оставшееся теплое молоко. Все перемешать. Добавить к смеси остывший маргарин.
В эту же миску вылить забродившую дрожжевую смесь и просеять 200 г муки. Все размешать. Получившееся жидковатое тесто накрыть пленкой.
Через полчаса жидкое тесто подойдет, сильно увеличившись в объеме.
Замесить эластичное тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Отставить в сторону.
Тем временем подготовить начинку. Мак залить кипятком. Через 10 минут воду слить. К маку добавить сахар. Пропустить все через мясорубку. Далее смесь перебить блендером. Добавить к маку изюм и поставить томиться на маленький огонь, непрерывно помешивая смесь, пока не выпарится вся влага. Снять маковую начинку с огня и перемешать ее с медом. Оставить начинку для рулета остывать.
Через 40 минут тесто хорошо подойдет. Тесто разделить на 4 равные части. Духовку включить и разогреть до 190 градусов.
Каждый кусок раскатать скалкой. Должен получиться пласт толщиной 1 см.
На раскатанный пласт выложить приготовленную начинку. Свернуть рулет. Так же поступить со всем тестом и переложить рулеты на противень.
Через 10 минут смазать рулеты желтком. Отправить дрожжевые рулеты с маком в разогретую духовку.
Примерно через 20 минут рулеты с маком из дрожжевого теста будут готовы. Приятного аппетита!
Рецепт 5: маковые рулетики из дрожжевого теста
Можно готовить большой и толстенький рулет, а можно нарезать его на кусочки и приготовить порционные сладенькие рулетики с маком из дрожжевого теста. Мне второй вариант нравится больше, так что предлагаю сегодня на нем остановиться.
330 мл молока
1 яйцо
1/3 стакана сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г сливочного масла
4,5-5 стаканов пшеничной муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 стакана мака для начинки
0,5 стакана сахара для маковой начинки
1 яйцо для смазывания рулетиков
2 ст.л. сливочного масла для смазывания формы
Для начала нужно подготовить начинку. Лучше этим заняться еще задолго до приготволения. За 3-4 часа замачиваем мак холодной кипяченой водой и оставляем набухать. Если времени нет, тогда за 1 час до приготовления можно залить мак кипятком и оставить остывать.
Чтобы выпечка получилась мягкой и нежной, нужно приготовить дрожжевое тесто для рулета с маком. Для этого в муку добавляем сахар и ванильный сахар, сухие дрожжи. В теплое молоко вливаем теплое сливочное масло. Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на 1-1,5 часа в теплом месте без сквозняков.
Пока тесто подходит, можно уже заняться маковой начинкой. Для этого перетираем мак с сахаром в ступке или с помощью мясорубки.
Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт.
Сверху выкладываем мак.
Ложкой его равномерно выравниваем.
Скручиваем рулет, старая плотно прижимать его, чтобы он не разворачивался.
Нарезаем большой рулет на порционные кусочки.
Отправляем их в форму для выпекания, смазав ее сливочным маслом. Смазываем яйцом заготовки.
Отправляем их в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25-30 минут).
Готовые рулеты с маком из дрожжевого теста остужаем, после чего их можно подавать к столу.
Рецепт 6: как приготовить сдобный рулет с маком
Рецепт вкусного рулета с маком из дрожжевого теста, фото вам упростят приготовление в несколько раз.
Этот вкусный, ароматный, сдобный десерт обеспечит чудесное завершение трапезы и внесет в него приятную завершающую нотку. Выпечка не слишком сладкая и не оставляет приторного послевкусия. Ваши друзья и близки будут уплетать рулетик за обе щеки.
Мука – 400 гр.
Молоко – 200 гр.
Дрожжи – 15 гр.
Сахар – 170 гр.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Соль – 2 гр.
Мак – 250 гр.
Чтобы сделать бисквитный десерт на основе заварного теста, я первоначально берусь за опару. Для этого просеиваю 50 гр. пшеничной муки в миску и перемешиваю ее со 180 гр. горячего молока.
Оно не должно быть кипящим, достаточно температуры 80-90 градусов. Перемешиваю лопаткой до однородности.
Блюдо готовится на дрожжах прессованных пошагово. Я перемешиваю их с оставшимися 20 граммами горячего молока (температурой не выше 37 градусов) и 10 граммами сахара. Это примерно столовая ложка. Тоже смешиваю все до однородной консистенции.
Молочную смесь остужаю до температуры тела и смешиваю с дрожжами. Миску накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место на 30-40 минут, чтобы опара подошла и увеличилась в объемах вдвое.
В это время начинаю готовить остальное тесто. Для этого отделяю белки от желтков и белки оставляю для начинки, а желтки перемешиваю с 40 граммами сахара. В ту же посуду высыпаю ванильный сахар, размягченное сливочное масло и соль. Все тщательно перемешиваю венчиком или столовой ложкой.
Добавляю смесь в подошедшую опару и все хорошенько смешиваю, доведя до однородной массы.
Чтобы получить наш постный, сладкий рулет, постепенно всыпаю остальную муку, постоянно мешая тесто, чтобы замесить эластичное и мягкое.
Для этого вымешиваю его в течение 10 минут. После этого накрываю миску с тестом пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы дать ему увеличиться вдвое.
Мак для начинки высыпаю в кастрюлю и заливаю водой.
Ставлю на огонь и довожу до кипения. После этого варю еще 15 минут, помешивая постоянно.
После варки процеживаю мак, чтобы слить воду и хорошо отжимаю, избавляясь от остатков жидкости. Тщательно измельчаю его с помощью погружного блендера.
Подошедшее тесто руками растягиваю в прямоугольник и после складываю следующим образом.
Визуально делю тесто на три полоски и бока закладываю внутрь поочередно. Далее опять визуально делю на три части и опять складываю внутрь концы.
Накрываю получившийся комок миской и оставляю на 30 минут. Спустя это время повторяю все действия и опять оставляю под миской на 30 минуток.
Теперь наступило время белков С помощью миксера взбиваю их до состояния устойчивой пены.
Не прекращая взбивать, всыпаю в миску постепенно 120 грамм сахара. Не останавливаюсь, пока не увижу устойчивой, красивой пены.
Смешиваю мак с белковой смесью. Получаю сочную начинку. Заменить ее можно смесью с орехами одного или нескольких видов. Также вкусно делать рулет с изюмом.
Тесто разрезаю на две равные части.
Раскатываю половину в прямоугольник, размером примерно 30 на 30 сантиметров.
Половину начинки распределяю ровным слоем по тесту.
Сворачиваю плотный, ровный, красивый внутри рулет. Со второй половиной продуктов делаю то же самое.
Не знаете, как испечь вкусное блюдо без подгорания? Очень легко. Я использую для этого пекарскую бумагу, которую легко найти в магазинах с кухонными мелочами. Смазываю ее сливочным маслом и заворачиваю получившиеся рулеты, оставляя по бокам минимум 5 сантиметров пустой бумаги.
Оставляю на противне минут на 5-10, чтобы они поднялись и расправились.
Духовку разогреваю до 190 градусов и ставлю в нее противень с заготовками на 35 минут выпекаться.
Спустя это время достаю противень и перекладываю рулеты в бумаге на сетку остужаться.
Нарезаю его на порции и подаю на стол гостям или на завтрак близким. Приятного аппетита!
Рецепт 7: сдобный рулет с маком и орехами (пошагово)
Для теста:
1 куриное яйцо
100 мл молока
15 г свежих дрожжей
2 ч.л. мёда
щепотка соли
2 ст.л. растительного масла
около 200 г муки (может, чуть больше)
Для начинки:
150 г измельченного мака
2 ст.л. мёда
2 ст.л. изюма
50 г грецких орехов
30 г сливочного масла
1 яичный белок
Для украшения:
1 ст.л. молока
полстакана сахарной пудры
разноцветные цукаты
миндальные хлопья
Сначала в подогретом молоке растворяем необходимое количество мёда,
а затем добавляем в него кусочек свежих дрожжей – всё хорошенько перемешиваем с помощью венчика.
Далее разбиваем яйцо, пускаем щепотку соли и снова всё слегка взбиваем.
Осталось лишь просеять муку и в ходе вымешивания теста пустить пару столовых ложек подсолнечного масла.
Тесто укутываем влажным полотенцем и оставляем для подхода.
А теперь занимаемся нашей маковой начинкой. Я использовала уже молотый мак. В противном случае его нужно подготовить – пару-тройку раз промыть, затем залить кипятком минут на 10 или проварить, максимально отжать от влаги, а затем уже измельчать – как правило, в этом поможет блендер или же кофемолка.
Изюм тоже нужно тщательно промыть и обсушить.
Орехи мелко порубить ножом.
Сливочное масло растопить и остудить.
Яичный белок взбиваем в пышную пену.
Теперь соединяем все ингредиенты – к маку выкладываем изюм и орехи.
Затем добавляем мёд и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
После вводим взбитую белковую пену.
После тщательного перемешивания наша щедрая маковая начинка для рулета готова.
Подошедшее тесто теперь обминаем и раскатываем в один большой или два поменьше прямоугольника.
Равномерно по всему периметру пласта распределяем начинку, делая отступы от края в 1,5-2 см.
Теперь сворачиваем рулет и оборачиваем его в 2-3 слоя отреза пергаментной бумаги, оставляя небольшой запас для подъёма теста – такой приём должен помочь нам при выпечке сохранить красивую форму рулета.
Сразу же включаем на разогрев духовку до 180 градусов и оставляем заготовку в таком виде в покое минут на 15.
Спустя указанное время ставим рулет в духовку и выпекаем в течение 20 минут – верх выпечки станет румяным и очень аппетитным.
Остывший рулет украшаем праздничным декором – я использовала молочную глазурь, разноцветные цукаты и миндальные лепестки.
Рецепт 8: маковый сдобный рулет с медом и орехами
молоко — 1,5 стакана;
мука — 3,5 стакана;
яйца куриные — 3 штуки;
сахар-песок — 1 стакан;
масло сливочное — 100 грамм;
сухие дрожжи — 2,5 чайные ложки;
мак — 250 грамм;
мед — 3 столовые ложки;
орехи грецкие — 50 грамм;
соль — 0,5 чайной ложки;
масло растительное — 2 столовые ложки
Дрожжевое тесто делаю в хлебопечке, не так давно купили её, но всё устраивает в ней, поэтому сейчас экспериментирую, да и намного легче — за тестом следить не надо, когда оно опускается или поднимается. Итак, наливаем в ёмкость хлебопечи молоко, можно немного подогреть.
Насыпаем сахар — 1 стакан и соль — 0,5 чайной ложки.
Кладём 2 яйца.
100 грамм сливочного масла.
Затем насыпаем муку — 3,5 стакана.
Делаем 2 небольших углубления.
Ставим программу для дрожжевого теста и через 2 часа 20 минут вот какое тесто получается.
Рулет с маком вкусно и быстро. Классический рецепт начинки
Сдоба отлично сочетается с маковой прослойкой. Выпечка получается не только вкусной и сочной, но еще и красивой. Именно поэтому их так любят печь на светлый праздник Пасхи.
В подборке ниже я собрала самые разнообразные варианты приготовления рулетов из слоеного, сдобного и бисквитного теста. Выберите тот, который вам больше нравится. А если вы избегаете глютена и дрожжей, есть рецепт на рисовой и кукурузной муке.
Основной вкус кондитерским изделиям придает начинка, и не всегда она удачная. Поэтому обратите внимание на способ приготовления мака — он получается сочным и маслянистым. Выбирая его в магазине, проверяйте срок годности и упаковку. Она не должна быть прозрачной и поврежденной.
Также рекомендую очень вкусный творожный кекс, который порадует вашу семью как в праздники, так и в будни.
Рулет с маком из дрожжевого сдобного теста
Начинка готовится с добавлением изюма и орехов. Можно брать любые, даже арахис. Твердый и сухой изюм рекомендуется залить кипятком и подержать до тех пор, пока не размягчится (от 10 мин и больше). Вкус орехов будет лучше, если их поджарить на сковороде.
Из указанного количества ингредиентов получается 1 большой и 4 маленьких.
Источник https://youtu.be/FPiuMTxX7yY
Ингредиенты
120 гр сахара
80 гр сливочного масла
200 мл молока
1 яйцо
1 ч.л. соли
500-550 гр муки
7 гр сухих дрожжей (или 25-30 гр свежих)
1 пакетик ванильного
4-5 ст.л. сахара
1 яйцо (белок)
500 мл кипятка
200 гр мака
50 гр орехов
50 гр изюма
10 гр ванильного
1. Подогрейте молоко до теплого состояния (но не горячего) и разведите в нем дрожжи — они должны полностью растаять.
2. Разбейте яйцо в отдельную глубокую миску и разотрите его с сахаром (обычным и ванильным), и с солью.
3. Кусочек сливочного масла растопите до жидкого состояния (комнатной температуры) и влейте в яичную смесь.
4. В полученную массу добавьте молоко с дрожжами и тщательно размешайте венчиком до однородности.
5. Понемногу просеивая пшеничную муку, замесите крутое тесто. Поверхность стола посыпьте небольшим количеством муки, выложите массу и разминайте в течение 5-10 мин.
6. Соберите его в ком и положите в посуду, накрыв пленкой или тонким полотенцем. Подержите в тепле, чтобы оно увеличилось в объеме.
7. Мак высыпьте в тарелку и залейте кипятком. Накройте крышкой и выдержите 40 мин. Он впитает в себя воду и станет мягким.
8. Затем процедите его через сито, слив лишнюю воду. Переложите в чашу блендера, добавьте сахар и перетрите блендером. Можно перемолоть в мясорубке, пропустив его 2-3 раза.
9. В полученную пасту влейте яичный белок, он будет держать начинку и не даст ей крошиться. По желанию всыпьте изюм, орехи и смешайте.
10. Когда тесто увеличится в два-три раза, достаньте его и переложите на стол, обильно смазанный растительным маслом. Оно не даст массе высохнуть и прилипнуть к поверхности. Слегка его разомните в руках и разрежьте на несколько частей — в зависимости от желаемого количества изделий. Они могут быть разного размера.
11. Раскатайте прямоугольник толщиной 5-7 мм и смажьте его начинкой, равномерно распределив по тесту. Края в 1 см оставьте свободными, чтобы мак не вываливался наружу.
12. Скатайте рулет и оставьте на 20 мин в теплом месте. После этого взболтайте яйцо, и кистью смажьте поверхность изделия. Запеките в духовке при 180° в течение 40-45 мин для больших, 20-25 мин для маленьких.
Получились аппетитные и очень ароматные. Изюм добавляет сочности, а орешки обогащают вкусом.
Маковый рулет из слоеного теста в духовке
В этом варианте приготовления тесто ощущается совсем немного, так как оно раскатывается тонким слоем. Зато более выраженный вкус сладкой начинки. Чтобы рулет приобрел слоеную форму, его необходимо сложить несколько раз определенным образом.
Вы можете купить готовое бездрожжевое в магазине, или приготовить его самостоятельно. О том, как это сделать, смотрите ниже в рецепте.
Источник https://youtu.be/a7IZ4hMNd2k
Что понадобится
50 гр сливочного масла
1 яйцо
300-350 гр муки
100 мл молока
1/4 ч.л. соли
0,5 ст.л. сахара
250 гр мака
130 гр сливочного масла
150 гр сахара
1. Нагрейте сковороду и установите средний огонь. Высыпьте в нее маковую крупу и обжарьте до появления приятного аромата. Не забывайте постоянно помешивать лопаткой. Пересыпьте в тарелку и полностью охладите.
2. Растопите сливочное масло и охладите до теплого состояния. Затем вылейте в отдельную емкость.
3. В масло высыпьте щепотку соли и сахар, добавьте молоко и вбейте яйцо. Венчиком перемешайте, чтобы крупинки полностью растворились в теплой массе.
4. Просейте пшеничную муку. Всыпьте в массу несколько ложек, размешайте и переложите тесто на стол. Понемногу добавляя муку, месите массу до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Не делайте его слишком тугим, иначе рулет получится сухим и будет крошиться. Разминайте его 4-5 мин до получения эластичной мягкой массы.
5. В посуду с обжаренным маком добавьте сахар и размешайте. Также растопите сливочное масло до жидкого состояния.
6. Тесто раскатайте в тонкий пласт и кистью смажьте его поверхность жидким маслом. На всю поверхность высыпьте половину количества начинки ровным слоем и заверните левый и правый край по направлению друг к другу, а верхний и нижний загните на 1 см вверх.
7. Снова смажьте поверхность маслом и присыпьте маком (оставьте 1 ложку для присыпки). Сложите пласт пополам, и загните края.
8. Повторите то же самое и соедините верхний край с нижним. Края защипните, чтобы масло не вытекло.
9. Рулет аккуратно положите на противень с промасляной пергаментной бумагой и обильно смажьте его сверху. Поставьте в духовку, разогретую до 200°, на 25-35 мин до образования румяной корочки.
Когда пирог полностью остынет, порежьте на кусочки. Выпечка получается с тонкой прослойкой теста и с насыщенным вкусом маковой начинки.
Как приготовить рулет с маком и изюмом в хлебопечке
Особенно удобно готовить дрожжевое тесто в хлебопечке. Его не нужно долго месить руками до нужного состояния — машина все сделает за вас. Благодаря этому процесс приготовления получается простым и быстрым. Справится даже новичок.
Из данного количества получится два больших рулета. Если любите послаще, добавьте небольшое количество сахара в начинку.
Источник https://youtu.be/Zv_a-hXTn7M
Компоненты
Для теста:
700-900 гр просеянной муки
3 куриных яйца
125 гр мягкого сливочного масла
0,5 ст. сахара
20 гр дрожжей
0,5 ст. молока
1/4 ч.л. соли
1 пакетик ванильного
Для прослойки:
100 гр мака
150 гр изюма
1 яйцо для смазывания
1. Теплое молоко влейте в форму и добавьте все остальные продукты по списку. Форму с продуктами поставьте в хлебопечку и установите программу «Тесто».
2. Мак залейте горячей водой, накройте посуду крышкой на 20-30 мин, чтобы он распарился. Сверху накройте полотенцем. Затем процедите его через сито, переложите в тарелку и дайте остыть.
3. Готовое тесто разделите на две равные части. Стол присыпьте небольшим количеством муки и раскатайте одну половину в прямоугольник толщиной 5 мм.
4. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, и выложите слой мака равномерной толщины. Края оставьте на 1 см пустыми. Сверху посыпьте сахаром и мягким изюмом. Если он сухой и твердый, распарьте его в теплой воде в течение 20 мин и промокните бумажным полотенцем.
5. Сверните рулетом, а края заверните вниз. Выложите изделие на противень, покрыв его пергаментной бумагой. Оставьте на 15-20 мин в тепле для того, чтобы они увеличились в объеме.
6. Разбейте яйцо в пиалу и слегка взбейте. С помощью кисти покройте смесью поверхность пирога — благодаря этому она станет красивого румяного цвета. Запеките в духовке при 180° в течение 30-45 мин.
Как только покроется золотистой корочкой и слегка потрескается, достаньте пирог и остудите.
Рецепт диетического рулета без глютена и использования дрожжей
Если вы любите выпечку, при этом стараетесь следить за своим питанием, попробуйте приготовить этот рулетик. Калорийность в 100 гр составляет 242 ккал. Получается мягким и очень вкусным благодаря маково-кокосовой прослойке. Вместо обычного сахара используется порошок стевии (заменитель).
Так как объем изделий из безглютеновой муки не увеличивается, пирог получается небольшим и быстро съедается. Поэтому сразу делайте на 3-4 порции.
Источник https://youtu.be/S1q1htFt5PI
Продукты
25 гр кукурузной муки
100 гр рисовой муки
130 гр обезжиренного творога
1 яйцо
2 ст.л. оливкового масла (или кокосового)
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
1 щепотка ванилина
0,5 ч.л. стевии (по вкусу)
20 гр кокосовой стружки
80 гр мака
1/3 ч.л. стевии
1 ст. кипятка
1. В глубокую посуду выложите творог, и вбейте яйцо. Добавьте оливковое масло, сахарозаменитель (по рецепту стевия), ванилин на кончике ножа. Вилкой тщательно разотрите все комочки, должна получиться масса консистенции пюре.
2. Муку просейте и смешайте ее с содой и разрыхлителем. Введите в творожную смесь и замесите мягкое пластичное тесто. Если слишком липнет к рукам или столу, добавьте рисовую муку. Не делайте массу слишком тугой. Скатайте его в ком, заверните в пищевую пленку или пакет, и оставьте в тепле на 10-20 мин.
3. Маковую крупу, стружку кокоса и стевию залейте кипятком и поставьте на 1,5 минуты в микроволновку. Каждые 30 секунд перемешивайте смесь, чтобы она равномерно прогрелась. Затем переложите ее в сито и тщательно отожмите воду.
4. Раскатайте пласт из теста толщиной 3 мм и разложите по поверхности маковую начинку. Заверните рулет и положите его стыком вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запеките в духовке при 175° в течение 25 мин.
Горячий пирог остудите, при желании полейте любимым сиропом. Также можно посыпать кокосовой стружкой или пудрой.
Печем постный дрожжевой рулет быстро и просто
Рецептурный состав данной выпечки без молочных продуктов и яиц. Тем не менее пирог получается таким же мягким и пористым, с румяной корочкой. Если любите послаще, увеличьте количество сахара в начинке. Рецепт не сложный, а количество продуктов минимальное.
Источник https://youtu.be/YwnwOVSR2r8
Список ингредиентов
10 гр сухих дрожжей
100 мл растительного масла
500 гр пшеничной муки
1 ст. теплой воды
10 гр ванильного
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
150 мл кипятка
300 гр мака
150 гр сахара
1. Муку смешайте с обычным и ванильным сахаром, а также щепоткой соли.
2. Дрожжи высыпьте из пакетика в стакан теплой воды и ложкой размешайте, чтобы они полностью растворились.
3. В сухую смесь введите дрожжи и растительное масло. Венчиком мешайте до тех пор, пока масса не впитает всю жидкость. Как только она загустеет, начните разминать руками. Оно должно вобрать в себя всю муку, стать пластичным и мягким. Затем сверните в ком, положите в чашу и накройте пленкой. Поставьте в тепло — тесто должно увеличиться благодаря брожению дрожжей. Через 30 мин помните его в руках и оставьте еще на 15 мин.
4. В сотейник насыпьте мак и сахар. Залейте кипятком и поставьте на плиту на слабый огонь. Мешайте до тех пор, пока вода не испарится. Масса должна приобрести карамельную консистенцию.
5. Тесто разрежьте на 2 части. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт 1 см и толстым слоем выложите начинку, оставляя края. Аккуратно заверните в рулет и положите на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Запеките в течение 20-30 мин при температуре 180°.
Готовый пирог остудите и порежьте кусочками. Он получается мягким и пористым, а начинка сладкой и вкусной.
Видео о том, как приготовить сочную маковую начинку по классическому рецепту
Способов приготовления очень много. Идеальная начинка должна быть сочной и маслянистой, не крошиться и не горчить. По этому рецепту она получается такой же вкусной, как в магазинной выпечке в отделах с кулинарией.
Сваренный мак можно заморозить порционно в пакетах и использовать при необходимости. Полежав в холодильнике, масса становится даже вкуснее.
Состав
230 гр мака
350 мл молока
50 гр сливочного масла
230 гр сахара
2 ч.л. экстракта ванили
1. Мак залейте большим количеством холодной воды и перемешайте, чтобы он намок. Когда все крупинки осядут на дно, на поверхности воды останется мусор. Уберите его ложкой или аккуратно слейте.
2. Процедите крупу через мелкое сито (если нет мелкого, используйте марлю) и переложите ее в кастрюлю. Залейте молоком и поставьте на средний огонь. Когда закипит, установите минимальный огонь и варите 60 мин. Периодически мешайте массу лопаткой и следите, чтобы молоко не сбежало.
3. Установите сито на кастрюлю и высыпьте в него сваренный мак. Оставьте на время, чтобы вся жидкость стекла вниз. Готовая масса должна быть немного влажной, но не мокрой. Иначе дрожжевое тесто расползется и порвется.
4. Выложите его в чашу и погружным блендером разотрите до пастообразного состояния.
5. Добавьте кусочек мягкого сливочного масла, экстракт ванили и сахар-песок. Лопаткой тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Вкусная и сочная начинка для выпечки полностью готова. Теперь вы можете наполнять ею самые разнообразные кондитерские изделия — пироги, булочки и даже блины.
Очень вкусный рецепт бисквитного рулета с начинкой из мака
Из бисквита можно делать не только торты, но и очень вкусные рулеты с самой разнообразной прослойкой. В составе нет масляных и молочных компонентов, поэтому пирог получается легким и не таким калорийным.
Источник https://youtu.be/lqTa816-QWI
Составляющие
5 яиц
1 ст. пшеничной муки
1 ст. сахара
0,5 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла
10 гр сахара с корицей (или заменить ванильным)
140 гр готовой маковой начинки
1. Отделите белки от желтков и разложите в разные миски. Они должны быть сухими и чистыми. Миксером на максимальной скорости начните взбивать белки. Когда они станут белые и пенистые, введите частями сахар (предварительно смешайте его с корицей). Масса должна получиться пышной и упругой.
2. Продолжая взбивать, добавляйте по одному желтку. Затем понемногу всыпьте просеянную муку и в конце влейте тонкой струйкой растительное масло.
3. Духовку нагрейте до 180°. На противень с бортиками положите пергаментную бумагу и вылейте тесто толщиной в 1 см. Выровняйте его лопаткой, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Затем поставьте выпекаться на 10 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Не пересушите корж, иначе его будет труднее скрутить.
4. На готовый бисквитный корж положите маковую начинку и осторожно заверните в рулет. Делайте это не спеша, чтобы он не порвался.
Сверху по желанию посыпьте сахарной пудрой и орехами. Отличный десерт к чашке чая.
Рулет с маком из дрожжевого теста, красивый — рецепт с фото
Автор: Светлана Слободянюк 21.09.2016
Приготовление
60 минут
Общее время
3 час. 30 мин.

Сложность
средняя
Сохранить в избранномМаковая выпечка — довольно популярный и красивый тип выпечки. Рано или поздно каждая хозяйка проявляет к ней разную степень энтузиазма и пытается научиться вежливому и грамотному обращению как с маком, так и с маковым тестом. Мак действительно требует понимания и признания. И если они проявлены — отблагодарит вкуснейшими пирогами и булочками, слойками и кексами, блинчиками и пирожками.
Пожалуй, самый классический вариант приготовления макового пирога — рулет с маком из дрожжевого теста. Пышный, воздушный, мягкий, эффектный и такой домашний рулетик! Великолепный маковый десерт, готовить который надо обязательно! Сегодня я покажу довольно простой и красивый рецепт рулета с маком из дрожжевого теста, есть и более сложные. Но надо же с чего-то начинать!
Дрожжевое тесто я приготовила на теплом молоке. Рулет получился не очень калорийный, так как в его основе не сливочное, а растительное масло, и нет яйца. А вот румяная корочка и маковая начинка сделаны по всем правилам не только вкусной, но и нарядной, красивой кулинарии — ради визуального удовольствия. Всё и для себя любимой, и для дорогих гостей.
Пара напоминалок о дрожжевом тесте:
чтобы тесто было воздушнее, не забывайте просеивать муку;
работая с дрожжевым тестом, помните: оно капризно, сквозняков не выносит;
чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в миску с тёплой водой или на батарею.

Ингредиенты
Тесто:
молоко 200 мл
соль 1 ч.л.
сахар 4 ст.л.
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
масло подсолнечное 25 г
мука пшеничная 350 г
начинка:
мак 100 г
сахар 4 ст.л.
Для смазывания:
куриный желток 1 шт.
Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста
Чтобы приготовить любую сдобную выпечку, сухие дрожжи или свежие разводят в теплой воде или молоке, чем мы и займемся. Возьмите удобную глубокую миску. Налейте слегка прогретое молоко (35-38 градусов). Добавьте ложку сахарного песка. Перемешайте. Насыпьте сухие дрожжи. Мне нравится использовать сухие быстродействующие дрожжи. Укройте тканевой салфеткой и оставьте на 10 минут. За это время должны активироваться дрожжи.
Как только над молоком образовалась пенная шапочка, добавьте остаток сахара, соль, подсолнечное масло. Перемешайте.
Небольшими частями подсыпьте просеянную пшеничную муку. Сразу перемешивайте ложкой. Подсыпайте муку, пока не получите нужную консистенцию теста. Как только тесто станет густым, выложите на доску с мукой и подмесите, чтобы не липло к рукам.
Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 1 час. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.
Займемся маковой начинкой. Маковые зернышки насыпьте в глубокую посуду. Залейте крутым кипятком. Накройте крышкой. Оставьте до полного остывания. Какую-то часть жидкости мак примет в себя. Не смешавшуюся с маком жидкость надо слить.
К маку добавьте сахар. Измельчите всю массу блендером.
Подпылите доску мукой. Выложите клубочек теста и обомните его. Затем раскатайте в прямоугольный пласт.
И по всему пласту густо распределите маковую начинку.
Скрутите тестовый пласт в рулет. Уложите на пергамент. Укройте и дайте отдохнуть (обычно 30-40 минут достаточно).
Смажьте рулет взбитым желтком. Я люблю выпечку украшать разными фигурками. Чтобы сделать красивый маковый рулет, нужно оставить немного теста, раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурки. Уложить хаотично на смазанный рулет и отправить в духовку на 180 градусов. Выпекайте рулет 50-60 минут.
Ну вот и все. Нарядный рулет с маком из дрожжевого теста готов. Остудите его и зовите всех пить чай!
Похожие рецепты
Рецепты маковых рулетов из дрожжевого теста
Рецепты маковых рулетов на сегодня можно найти в огромном количестве в Интернете или распечатать в любом книжном магазине. Вариантов очень много, но особенно вкусны рецепты маков из дрожжевого теста. Как правило, они складываются в виде простого рулета и заправляются вкусной маковой начинкой в сочетании с сухофруктами, орехами или корицей. Также можно проявить фантазию и свернуть двойной рулет.
Практически у всех европейских народов есть свои уникальные рецепты маковых рулетов, которые различаются только типом используемого теста, начинки с добавлением сахара или сухофруктов в различных сочетаниях.Булочки из дрожжевого мака разных кухонь могут быть толстыми и тонкими, пышными и плотными, твердыми и нежными, часто или только местами с проколами, длинными и короткими, зубчатыми, гладкими, с посыпкой или без нее. Причем в качестве засыпки используются самые разнообразные продукты: и миндальные лепестки, и арахис дробленый, и сахарная пудра. Рулетики заливаются глазурью и даже покрываются кремом и помадкой.
Неискушенному читателю может показаться, что все рецепты рассады мака практически ничем не отличаются друг от друга.Вид начинки или формы рулета — дело фантазии и фантазии повара, и от рецепта они никак не могут зависеть. Но это далеко не так. При приготовлении рулетов используется множество различных приемов и хитростей, которые делают выпечку поистине уникальной. Например, перед тем, как намазывать на подготовленную начинку из теста, ее можно предварительно смазать растительным маслом, и тогда готовый рулет раскрутится и расслоится. Если обмазать тесто яйцом, то выпечка наоборот будет монолитной и при разделке не развалится.Формованный рулет с маковой начинкой перед запеканием иногда смазывают маслом или яйцом, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
Приготовить маковую начинку для рулета очень просто: в кипящую воду нужно залить необходимое количество безмака, довести до кипения и откинуть на сито. После того, как вода полностью стечет, нужно несколько раз пропустить мак через мясорубку или измельчить. Добавьте сахар по вкусу. Можно дополнительно при желании добавить в маковую начинку сырые яйца, орехи и сухофрукты.Но на прилавках наших магазинов мак попадает очень часто грязный, с огромным количеством пыли и мусора. Поэтому перед приготовлением начинки мак нужно промыть под проточной водой и слегка просушить на сите.
Для того, чтобы маковая рулетка получилась, необходимо правильно приготовить дрожжевое тесто. Обычно его готовят испорченным или непарным. Наверняка, с этими основными способами приготовления дрожжевого теста знакома каждая хозяйка. А вот для рулетов нужно готовить очень тщательно, долго перемешивать, несколько раз вымешивать, чтобы тесто получилось легким и мелкозернистым.Он должен быть очень мягким и пластичным, не прилипать к инструментам или рукам. После того, как дрожжевое тесто будет приготовлено, ему нужно дать около 20 минут для расстойки. Потом хорошо раскатится. А после того, как рулет сформируется, необходимо оставить его на час под пищевой пленкой, тогда при запекании он не сломается и не вылезет маковая начинка.
Теперь, зная, как приготовить рулет с маком, вы можете дать волю своему воображению и отойти от традиционных правил выпечки булочек.Их не обязательно запекать на противне. Вы можете использовать fo
Булочка с маком — Delights Of Culinaria
Я считаю, что маковые булочки для русских / украинцев — это как булочки с корицей для американцев. Это классические европейские булочки из сладкого теста с домашней маковой начинкой из грецких орехов.
Ничто не сравнится с домашними свежими лакомствами, такими как выпечка, булочки и булочки. Запах выпечки наполняет дом, заставляя детей с нетерпением ждать, пока они закончатся.Серьезно… Это лучшие на вкус булочки, особенно хороши с холодным стаканом молока.
Если по какой-либо причине вы не любите мак, вы можете приготовить их с другими начинками, такими как грецкий орех + сахар, фруктовое варенье, изюм + сахар, клюква или топленое масло + сахар.
Состав для начинки:
1 1/2 стакана мака
1 стакан воды / молока
1 — 1 1/2 стакана сахара
1/2 стакана грецких орехов
Тесто:
2 стакана теплого молока (не горячего)
1 стакан сахара
1/2 стакана топленого масла (1 палочка)
4 больших или 5 средних яиц
3 столовые ложки масла
1 столовая ложка дрожжей
1/4 стакана сметаны
1 чайная ложка ванили
6 1/2 — 7 стаканов муки [amazon asin = сильно рекомендуется или универсальная мука *
1 яйцо для мытья яиц
* Его есть в большинстве европейских / российских магазинов и Winco Foods.
Направление с помощью хлебопечки:
1. Добавьте сахар в молоко. Размешайте, пока сахар не растворится. Вмешайте дрожжи и отставьте.
2. В другой миске взбить яйца, сметану, масло, соль, ваниль.
3. Растопить масло, дать ему остыть.
4. Добавьте молочную смесь к яичной смеси.
5.Вмешать масло. Добавить муку, перемешать и переложить тесто в хлебопечку.
6. Установите настройку «тесто».
Со стационарным миксером:
1. выполните шаги 1-4
2.Вмешайте масло и переложите смесь в чашу миксера.
3. Добавьте муку.
4. Замесить тесто с помощью крючка. Начать на медленной скорости и постепенно увеличивать скорость до максимальной.
5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в самое теплое место в доме, накрыв одеялом или полотенцем.
Я люблю ставить в микроволновку (не включайте!).
6. Дать тесту подняться, примерно 2 +/- часа.
Положите мак в небольшую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. Когда остынет, измельчите мак с грецкими орехами на мясорубке. Если у вас ее нет, вы можете использовать кофемолку или хороший блендер (если у вас его нет. из этого все еще нормально не шлифовать). Перед приготовлением мак измельчить. Добавить сахар и отставить.
Приготовьте яйцо для взбивания яиц с 1 столовой ложкой воды.
Нанесите немного масла на руки и скалку, если необходимо.
Разделите тесто пополам для 2 больших рулетов или на три части для 3 средних рулетов.
Раскатайте тесто прямоугольной или овальной формы. Выложите толстый слой маковой смеси. Сверните его наполовину, заправьте в стороны и продолжайте раскатывать до конца. Осторожно выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку на самом низком уровне в течение 5 минут и выключите ее. Поместите булочки в слегка разогретую духовку. Дайте булочкам немного подняться примерно на 15-20 минут. Нанесите яичный промывочный материал и запекайте булочки при температуре 325 градусов в течение примерно 40-45 минут.
Перед нарезкой дайте им полностью остыть.Наслаждайтесь чаем, молоком или кофе.
Булочки с маком
Состав
Состав для начинки:
1 1/2 стакана мака
1 стакан воды / молока
1 — 1 1/2 стакана сахара
1/2 стакана грецких орехов
Тесто:
2 стакана теплого молока (не горячего)
1 стакан сахара
1/2 стакана растопленного сливочного масла (1 палочка)
4 больших или 5 средних яиц
3 столовые ложки масла
1 столовая ложка дрожжей
1/4 стакана сметаны
1 чайная ложка ванили
6 1/2 стакана муки
1 яйцо для мытья яиц
Инструкции
Направление с помощью хлебопечки:
1.Добавьте сахар в молоко. Размешайте, пока сахар не растворится. Вмешайте дрожжи и отставьте.
2. В другой миске взбить яйца, сметану, масло, соль, ваниль.
3. сливочное масло растопить, дать остыть.
4. Добавьте молочную смесь к яичной смеси.
5. Взбейте масло. Добавьте муку, перемешайте и переложите тесто в хлебопечку.
6.Установите настройку «тесто».
Со стационарным миксером:
1. выполните шаги 1-4.
2. Взбейте сливочное масло.Перелейте смесь в чашу миксера.
3. Добавьте муку.
4. Замесить тесто с помощью крючка. Начните со средней скорости и постепенно увеличивая скорость до максимальной.
5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в самое теплое место в доме, накрыв одеялом или полотенцем.
Я люблю ставить его в микроволновую печь (не включайте!).
6. Дать тесту подняться, примерно 2 +/- часа.
Положите мак в небольшую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. Когда остынет, измельчите мак с грецкими орехами на мясорубке. Если у вас его нет, вы можете использовать кофемолку или хороший блендер (если у вас нет ни одного из Это все еще нормально, чтобы не измельчать). Измельчите перед приготовлением маковых семян. Смешайте с сахаром и отложите. Молодые семена. Смешайте с сахаром и отставьте.
Приготовьте яйцо для взбивания яиц с 1 столовой ложкой воды.
Нанесите немного масла на руки и скалку. Я тоже добавляю немного масла на поверхность.
Разделите тесто пополам для 2 больших рулетов или на три части для 3 средних рулетов.
Раскатайте тесто прямоугольной формы. Выложите толстый слой маковой смеси. Сверните его наполовину, заправьте в стороны и продолжайте раскатывать до конца. Осторожно выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку на самом низком уровне в течение 5 минут и выключите ее. Поместите булочки в слегка теплый духовой шкаф. Дайте булочкам слегка подняться примерно на 15-20 минут.Нанесите яичный раствор и запекайте при температуре 325 градусов примерно 40-45 минут. Дайте им полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками. Наслаждайтесь чаем, молоком или кофе.
2,6
http://delightsofculinaria.com/poppy-seed-roll/
Delightsofculinaria.com
Перейти к тесту: легкий рецепт дрожжевого теста
Go-To Dough — это простой рецепт дрожжевого теста. Из него получаются идеальные булочки с корицей и , идеальные булочки для ужина. Это двойное тесто, которое можно приготовить в кратчайшие сроки.Разделите его пополам, чтобы получилась порция каждого!
Этот пост спонсируется Fleischmann’s® Yeast в рамках программы Blogger Bake It Yourself. Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.
После появления Elle я стал еще более сентиментальным в отношении курортного сезона. По мере того, как она становится старше, я стараюсь сделать каждый аспект сезона как можно более волшебным.
Будь то поездка на поезде в блестящую деревню на Северном полюсе, наполненную колядующими эльфами, или наряжание какого-то эльфа, который любит сидеть на полке в очаровательных костюмах, я , эта мама.Тот, который пытается наполнить сезон как можно большим количеством волшебных воспоминаний.
Как я уже упоминал ранее, я как бы помешан на контроле, когда дело доходит до праздничных обедов, потому что я абсолютный любитель кулинарных традиций.
Конечно, мы добавляем новые пункты в меню каждый год, но ядро всегда остается прежним. И, честно говоря, я действительно хочу, чтобы Элль с любовью вспоминала мой чизкейк и запеканку из сладкого картофеля так же, как я помню куриный паприкаш и тыквенный рулет от Nana’s.
Одна из традиций, которую мы начали, когда вернулись в Кливленд, заключалась в том, чтобы завтракать у себя дома утром в Рождество.
Я просыпаюсь очень рано, чтобы приготовить праздничное блюдо, которое включает блины, запеканку для завтрака, жареный картофель, свежие фрукты, колбасу и, конечно же, булочки с корицей.
Бабушка и дедушка собираются здесь, чтобы посмотреть, как Эль открывает свои подарки от Санты, и мы все вместе наслаждаемся вкусным завтраком.
Затем мы все разделились на послеобеденное время, вздремнули и встретились у нас дома за ужином.
Да, я готовлю два больших приема пищи за один день, но по-другому я бы не стал.
Но я бы солгал, если бы не нашел способов заставить определенные рецепты выполнять двойную функцию. Я делаю двойную партию вареного картофеля, так что некоторые из них превращаются в утренние картофельные оладьи, а другие — в пюре позже в течение дня.
Колбаса подается на завтрак и становится частью моей начинки во время обеда. (Ах да, там начинка с колбасой.)
Этот рецепт готового теста также выполняет двойную функцию. Я использую половину его для булочек с корицей на завтрак, а другую половину для булочек на ужин с маслом.
Да, один рецепт теста позволит вам подавать свежую выпечку за два приема пищи.
РЕЦЕПТ ИЗ ДРОЖЖЕЙ
Дрожжевое тесто на самом деле не должно быть страшным. Несмотря на то, что многие начинающие пекари находят выпечку на дрожжах пугающей, это может быть легко, если вы выберете правильный рецепт дрожжевого теста и правильные ингредиенты.
Мне нравится использовать дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast, чтобы сделать легкое и надежное готовое тесто. Дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast значительно упрощают процесс выпечки на дрожжах, делая его проще для новичков — или, честно говоря, даже для старых профессионалов, которые просто хотят сэкономить немного времени.
Я работал с Fleischmann’s® в течение многих лет, потому что, на мой взгляд, это лучшие и самые надежные дрожжи на рынке. От булочек со сметаной до простых карманов для пиццы и мягких кусочков кренделя с сахаром и корицей — дрожжи Fleischmann’s® всегда дают мне идеальные результаты.
Это готовое тесто — отличный рецепт дрожжевого теста для начинающих, потому что оно очень универсальное. Из этого дрожжевого теста можно приготовить два разных рецепта — булочки с корицей и булочки для обеда.
Насколько это здорово? Завтрак и ужин по одному рецепту.Это мое тесто.
ТЕСТО ДЛЯ РУЛЕТОВ CINNAMON ROLL DOUGH
Когда вы приготовили готовое тесто, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем разделить его пополам.
Из первой половины приготовьте замороженные булочки с корицей для начинающих. Используя Go-To Dough в качестве теста для булочек с корицей, получаются булочки с корицей, мягкие как подушечки и полные аромата.
Намажьте тесто для рулетов с корицей размягченным маслом и посыпьте сахаром с корицей, затем скатайте и разрежьте на 12 равных частей.
Эти готовые замороженные булочки с корицей покрыты сладкой ванильной глазурью. Мне нравится замораживать эти булочки с корицей, когда они еще немного теплые, чтобы глазурь таяла в завитках булочки с корицей.
РЕЦЕПТ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕГКОГО УЖИНА
Единственное, что проще, чем использовать первую половину готового теста в качестве теста для рулетов с корицей, — это использовать вторую половину как легкое тесто для обеденных рулетов.
Чтобы приготовить булочки, все, что вам нужно, — это вторая половина готового теста и немного топленого масла.Ага, вот и все.
Просто разрежьте тесто на обеденный рулет на 12 частей, скатайте их в шарики и выложите на смазанную маслом сковороду. В отличие от замороженных булочек с корицей, этим готовым к завтраку булокам нужно будет подняться примерно на 30 минут перед выпечкой.
Смажьте готовые булочки топленым маслом, если хотите. Кто не захочет добавить немного топленого масла на свежеприготовленный булочка?
Не бойтесь выпекать на дрожжах. Попробуйте этот рецепт готового теста и взбейте партию замороженных булочек с корицей для начинающих и готовых обеденных булочек с полученным тестом.Ваша семья будет впечатлена, и я могу гарантировать, что вы захотите вернуться к этому тесту снова и снова.
Состав
5-1 / 2 — 6-1 / 2 стакана универсальной муки
3 столовые ложки сахара
2 (4-1 / 2 ч. Л.) Конверта Fleischmann’s® RapidRise Yeast
2 чайные ложки соли
1-1 / 2 стакана воды
1/2 стакана молока
2 столовые ложки масла или маргарина
Инструкции
Смешайте 2-1 / 2 стакана муки, сахара, нерастворенных дрожжей и соли в большой чаше миксера.Нагрейте воду, молоко и масло до очень теплого состояния (от 120 до 130 ° F) *. Постепенно добавляйте смесь к сухим ингредиентам; взбивать 2 минуты на средней скорости миксера, время от времени очищая чашу. Добавьте 1/2 стакана муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости, время от времени очищая чашу.
Ложкой перемешайте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месите ** на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не станет гладкой и эластичной, примерно 8-10 минут.
Накройте крышкой и дайте тесту постоять 10 минут. Разделите тесто пополам, чтобы использовать его для булочек на ужин и замороженных булочек с корицей.
Банкноты
* Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.
** Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто столько муки и руками, чтобы тесто не прилипало. Выровняйте тесто и сложите его на себя. Пятками рук раскатайте тесто. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто станет слишком липким, добавьте немного муки, всегда добавляя муку в шарик из теста.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Состав
НАПОЛНЕНИЕ
1/3 стакана сахара
2 чайные ложки молотой корицы
3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, очень мягкого
МОРОЗИРОВКА
2-1 / 2 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, размягченного
2-3 столовые ложки молока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Инструкции
Для начинки смешайте сахар и корицу в небольшой миске.Отложите в сторону.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 x 10 дюймов с помощью скалки. Намажьте тесто 3 столовыми ложками сливочного масла, оставив минимум 1/2 дюйма от краев по длинной стороне. Посыпать смесью сахара с корицей. Начиная с длинного конца прямоугольника, плотно сверните его. Зажмите швы, чтобы заделать. Разрезать на 12 равных частей. СОВЕТ. Для нарезки булочек используйте зубную нить без ароматизаторов вместо ножа. Для этого отрежьте кусок нити длиной около 12 дюймов. Вставьте мулине под рулон; поднимите концы вверх и перекрестите, чтобы разрезать каждый ломтик.Поместите срезанными сторонами вниз в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350ºF в течение 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудить на решетке не менее 20 минут.
Смешайте все ингредиенты для глазури (начните с 2 столовых ложек молока и добавьте еще при необходимости) в большой миске и взбейте до кремообразной консистенции.

Шаньги фото – 6 . ?

Шанежки с картошкой шаньги рецепт с фото пошагово

Вкусные, пышные шанежки. От них веет теплом и уютом! Шанежки – это уменьшительно ласкательное от слова шаньги — открытые пирожки или лепешки с намазкой. По виду похожи на ватрушки, но в отличие от них, шаньги без сильного углубления для начинки. Шанежки могут быть из дрожжевого или пресного теста, обязательная часть – это начинка или намазка, которая может быть сметанной, творожной, картофельной или из каши. Наверное, шаньги стали ласково называть шанежками от того, что всем они нравятся. Я сделала шанежки с картофельной начинкой.

Шанежки с картошкой шаньги

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 12 порций
Блюдо рассчитано на 12 порций.
Для теста:
Мука
600 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Молоко
1 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.
Сахар
2 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Яйца
2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Дрожжи
10 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
Соль
0.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Для начинки:
Яйца
1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Соль
1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Сметана
1 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
1000.menu
Картофельные шаньги
По просьбе подруги сегодня у меня картофельные шаньги из пресного сдобного теста. Они же калитки, про которые у нас шла речь неделю назад. В прошлый раз были калитки с творогом на ржаном пресном тесте . Сегодня же я хочу рассказать как испечь картофельные шаньги ( калитки) на пресном сдобном тесте по рецепту северной русской кухни.
Русские калитки могут быть разнообразной формы- круглые, овальные, четырехугольные и т д. На севере калитки пекут только круглые и непременно с картофельной начинкой на тонком сочне. В разных районах Архангельской области под калитками подразумевают сочни не только с картофелем, но и с ячневой или пшенной кашей, называя их шаньгами. Так что пусть сегодня у нас будут картофельные шаньги.
Ингредиенты:
Для пресного сдобного теста :
250 гр пшеничной муки
90 гр сметаны
1 некрупное яйцо
30 гр сливочного масла (или растительного)
по 1/4 ч.л. соли, сахара, соды
Для начинки:
500 гр картофеля
50 гр сливочного масла
125 мл молока
соль по вкусу
Для покрытия начинки:
1/4 стакана сметаны
1 некрупное яйцо
Способ приготовления картофельных шанег:
Отварить картофель. Воду слить. Картофель размять.
Добавить понемногу горячее молоко, постоянно размешивая. Пюре должно быть не жидким, но и не сухим.
Добавить масло, перемешать.
Для приготовления теста:
В миске соединить сметану, яйца, растопленное сливочное масло (или растительное) соль, сахар . Перемешать.
Добавить половину нормы муки и все перемешать до однородной консистенции.
Затем добавить соду в оставшуюся муку и перемешать.
Мне очень нравится пользоваться сито-кружкой. Я ставлю ее на стеклянное блюдце,чтоб мука не рассыпалась , и так ставлю на весы для взвешивания муки. Когда нужно добавить разрыхлитель для теста или соду, добавляю туда же и все перемешиваю вилкой прямо в кружке.
Добавляем оставшуюся муку с содой в тесто и дальше замешиваем сначала ложкой (венчиком лучше не пользоваться, будет сложно освободить его от налипшего теста, а мы не должны его терять ), а затем руками. Сильно не мнем. Все быстро и нежно. Если чувствуете,что тесто очень липкое и явно не хватает муки, просто добавляете небольшими пригоршнями, рассыпая на тесто и как бы обваливая его в муке. Тесто не должно быть очень крутым, иначе сочни будут очень жесткие. Но если вы любите более твердые корочки, тогда, конечно же, можете добавить муки и больше.
Включить духовку на 230°
Далее тесто выкладываем на разделочную доску и придаем форму бревнышка.
Отделяем от теста небольшие кусочки, срезом выкладываем на доску, обсыпанную мукой. Я сначала руками придаю круглую форму, как бы разминая и слегка растягивая лепешку, а затем тонко раскатываю скалкой.
На сочень столовой ложкой выкладываем начинку из картофельного пюре. Другой ложкой, которую держим в чашке с водой, разравниваем поверхность начинки, выравнивая ее. До краев не доходим 1 см. Это будет высота бортиков.
Указательными пальцами ( можно и другие пальцы привлечь к работе, как вам будет удобно) обеих рук приподнимаем бортики и тут же приминаем их к начинке, делаем «гармошку», идя по кругу сочня. Потом можно еще раз пройтись по бортикам , прищипывая бортики указательным и большим пальцем .
Переносим шаньгу на противень , смазанный маслом или же покрытый пекарской бумагой.
Так делаем со всем тестом. У меня получилось 12 шанежек на два противня.
Готовим намазку на начинку.
Опять же, чтоб продукты зря не выбрасывать, сметану добавим в тот же стакан, в котором ее отмеряли для приготовления теста. Добавим туда яйцо и все тщательно перемешаем вилкой.
Смазать шаньги намазкой.
Выпекать 15 мин при 230°.
Здесь, конечно же, следует учитывать возможности духовки. Я нагреваю духовку до 230°. Ставлю противень на среднее положение. Убавляю температуру до 220° и выпекаю 10 мин. Затем переношу противень на верхнее положение, и пеку еще минут 5-7 до зарумянивания начинки шанег.
Вот и все, картофельные шаньги готовы! Тесто очень нежное, вкусное. Донце очень тонкое, а бортики слегка раздуваются. Не забудьте смазать шаньги растопленным сливочным маслом!
Вкуснятина!!!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Калитки картофельные
Калитки картофельные на пресном тесте Вот уже Новый год дышит в затылок, осталось всего 5…
Калачи северные
Сегодня я хочу предложить вам рецепт северных калачей. Их приготовление займет не больше часа, а…
Дрожжевое сдобное тесто
Дрожжевое сдобное тесто приготовленное опарным способом. Кто из нас не любит пышные сдобные булочки,плюшки,ватрушки с различными…
Блинчики банановые
Блинчики с бананами — вкусная,простая выпечка . Летом не всегда хочется заниматься выпечкой каких то…
food-receptkphoto.ru
Шаньги со сметаной рецепт с фото пошагово
Шанежки — попробовав один раз, обязательно захотите еще! Первый раз готовила шанежки с картофельной намазкой — они очень всем понравились. Теперь выкладываю рецепт шанежек со сметанной намазкой. Выпечка с хрустящей корочкой вас не оставит равнодушными, а ароматы по всей квартире — это вообще отдельный разговор!
Шаньги со сметаной
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 16 порций
Блюдо рассчитано на 16 порций.
Для теста:
Мука
600 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Молоко
1 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.
Сахар
2 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Яйца
2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Дрожжи
10 грчайн.л.стол.л.десерт.л.
Соль
0.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Для начинки:
Мука
1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Сахар
4 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Сметана
4 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
1000.menu
Шаньги с картошкой — пошаговый рецепт с фото
Шаньги, шанежки – так по-домашнему ласково называют круглые открытые пирожки с самыми различными начинками. Сегодня предлагаем рецепт – шанежки с картошкой на дрожжевом тесте. Непременно приготовьте и вам обязательно понравится эта вкусная выпечка – мягкое сдобное тесто с нежной начинкой из картофеля под румяной корочкой из майонеза или сметаны. К тому же, рецепт прост в приготовлении, поэтому нетрудно справиться даже начинающей хозяйке.
Шаг 1
В теплом молоке растворить дрожжи.
Шаг 2
Добавить половину нормы муки, просеянной через сито, хорошо размешать.
Шаг 3
Миску накрыть крышкой или полотенцем и дать опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.
Шаг 4
За это время картофель вымыть, очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и оставить варить до готовности.
Шаг 5
В опару добавить соль, яичный желток, растертый с сахаром, перемешать.
Шаг 6
Частями всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.
Шаг 7
Тесто перенести на доску, продолжая месить руками. В конце добавить растительное масло, продолжая замес. Промешанное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды.
Шаг 8
Тесто положить в миску, миску накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое место для расстойки примерно на час.
Шаг 9
Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.
Шаг 10
С картофеля слить воду, размять его в пюре. Добавить сливочное масло, взбитые с солью яйцо и белок. Пюре размять, чтобы не было комочков, затем разбавить горячим молоком. Начинка не должна быть слишком густой или слишком жидкой.
Шаг 11
Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску.
Шаг 12
Отрезая от теста небольшие кусочки, скатать их в шарики, затем раскатать шарики в круглые лепешки толщиной 0,5 см.
Шаг 13
Выложить лепешки на смазанный маслом противень на расстоянии 3 см друг от друга. На лепешки положить и разровнять картофельную начинку.
Шаг 14
Всю поверхность изделий смазать тонким слоем майонеза. Дать тесту подняться в течение 20 минут.
Шаг 15
Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать 15-20 минут до легкой румяной корочки.
Шаг 16
Готовые шаньги выдержать под полотенцем 5-10 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита.
boilbroil.ru
Уральские шаньги — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
В интернете про шаньги рассказано достаточно. Например, что они очень распространены на Урале и в Сибири (хотя, переехав в Сибирь, я тут шанег не то что не встречала, но даже не раз объясняла, что это слово значит). А ещё, что вариантов шанег есть великое множество — из дрожжевого теста, из пресного, из разной муки, с разными намазками-поливами из сметаны, творога, картошки… Не претендуя на истину в последней инстанции, печь сегодня будем шанежки, которые помню я, а именно круглые булочки из дрожжевого теста с большим количеством сдобы и намазкой из картошки и сметаны. В конце концов, окунуться я хочу в моё детство, и шаньги там должны быть мои :).
Уральские шаньги (этап 1)

Делаем опару. В тёплом молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем туда муку, хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, пока это дело не увеличится вдвое.
Уральские шаньги (этап 2)
Яичный желток 3 шт.
Сахар (песок) 90 г

Пока опара поднимается, соединяем желтки с сахаром…
Уральские шаньги (этап 3)

…и растираем их добела. У меня почти добела. Вообще, до снежно-белого состояния я растирала только раз в жизни, когда хотела убедиться, что это вообще возможно. Это возможно :), только рука потом отваливается.
Уральские шаньги (этап 4)

В подошедшую опару добавляем соль, желтково-сахарную массу, оставшуюся муку (её может понадобиться чуть больше или чуть меньше) и растопленное масло. Начинаем хорошенько вымешивать. Сначала тесто будет липкое, но наберитесь терпения, в конце оно будет хорошо отставать от стенок посуды. Можно ещё руки смазать растительным маслом, тогда всё сразу в кучу соберётся. Посуду с тестом накрываем льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа. В течение этого времени тесто надо один раз обмять.
Уральские шаньги (этап 5)

Пока подходит тесто, делаем намазку. Отвариваем картошку (в процессе солим по вкусу), толчём её, добавляем сливочное масло и молоко и взбиваем в негустое пюре. По количеству ингредиенты для пюре можно регулировать на свой вкус. Ы процессе получилось, что на одну шанежку нужно одну чайную ложку с горкой пюре. Шанег получается 12.
Уральские шаньги (этап 6)

Противень смазываем сливочным маслом. Из подошедшего теста формируем шаньги. Отрываем кусок размером с большое яйцо, скатываем в плотный шарик и пальцами разминаем в лепёшку диаметром примерно 10 см. Выкладываем на противень, и на расстойку ещё минут на 20. Затем с помощью чайной ложки обмазываем лепёшки картофельным пюре. Сметану разбалтываем вилкой и кисточкой намазываем тонким слоем на картошку.
Уральские шаньги (этап 7)

Ставим противень в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем примерно 15 минут (смотрим по цвету, на начинке должна появиться приятная корочка). На фото тесто получилось сильно тёмным, на самом деле оно было посветлее, конечно (на главном фото видно):
Уральские шаньги (этап 8)
Смазываем готовые шаньги растопленным маслом и на полчаса укутываем под полотенце. Приятного аппетита! Пара примечаний: 1. К стряпне лучше приступать в хорошем настроении, и желательно не создавать всё это время сквозняков. 2. Тесто можно использовать любое, любимый рецепт дрожжевого, но лучше с хорошим количеством сдобы (масла, сахара и яиц). 3. Чем больше сдобы, тем тщательнее надо тесто каждый раз вымешивать.
www.foodclub.ru
Шанежки с картошкой: рецепт с фото (пошаговое фото)
Шанежка – простенький с виду пирог, очень напоминающий ватрушку, на самом деле с ватрушкой имеет не так много общего. Во-первых, правильные шанежки готовят исключительно с несладкой начинкой. И во-вторых, начинкой они не наполняются, а обильно промазываются сверху. По сути, это обыкновенные лепешки с довольно тонким тестом и приличным количеством начинки на нем. Тесто на шанежки замешивается дрожжевое, на теплой воде и сметане. Начинкой может служить что угодно: от круп и овощей до мяса. Но самым распространенным вариантом, безусловно, можно назвать шанежки с картошкой. Их я и предлагаю приготовить. Рецепт с фото у меня получился довольно длинный только от того, что я старалась к каждому этапу процесса добавить пошаговое фото. Даже беглого взгляда на них будет достаточно, чтобы понять, насколько все просто.
Ингредиенты на тесто:
вода – 150 мл,
сметана 10% – 3 ст. л.,
яйцо – 1 шт.,
сахар – 2 ст. л.,
масло сливочное (или маргарин для выпечки) – 100 г,
дрожжи — 15 г прессованных или пакетик сухих (10 г)
соль – 3/4 ч. л.,
мука – 450 г.
Для начинки:
картофель – 1 кг,
соль – 3/4 ст. л.,
яйцо – 1 шт.,
масло сливочное – кусочек грамм на 30 г,
молоко – 50-70 мл.
Для смазывания шанежек:
сметана 10% – 1 ст. л.,
яйцо – 1 шт.,
кусочек сливочного масло для смазывания готовых шанежек.
Как приготовить шанежки с картошкой
Первым делом поставим опару. Для этого в небольшой миске смешиваем сахар, дрожжи и ложки 3 (большие, с горкой) просеянной муки. Заливаем это все теплой кипяченой водой.

Интенсивно вымешиваем смесь венчиком и оставляем минут на 15-20 подойти.

Вот она, пышная, пушистая дрожжевая «шапка». Опара готова.

Далее в миске побольше смешиваем мягкое масло, яйцо, сметану и соль. Вымешиваем смесь венчиком до однородности. Чтобы довести масло до нужной консистенции, достаточно прогреть его несколько секунд в микро.

Вводим в большую миску нашу пушистую опару. Вымешиваем тесто.

Добавляем просеянную муку и замешиваем очень мягкое, нежное и совершенно не липнущее к рукам тесто.

Тесто прикрываем и убираем на расстойку туда, где тепло. Я обычно ставлю у плиты. В процессе расстойки даем тесту дважды подняться и обминаем.

А пока тесто подходит, готовим картофельную начинку для шанежек. Начинка – обыкновенное картофельное пюре, сдобренное сливочным маслом, молоком и яйцом (для вязкости). Очищаем картофель, отвариваем его до готовности, подсолив воду. После воду полностью сливаем, добавляем в картошку сливочное масло, разминаем. Затем постепенно вводим в пюре теплое молоко. Разминаем. И последним добавляем в пюре яйцо. Снова разминаем.

Начинка готова. К тому времени, как тесто будет готово к разделке, пюре полностью остынет.

Формируются шанежки очень просто. Смазываем руки растительным маслом и делим тесто на несколько одинаковых кусочков. Чем больше кусочки, тем крупнее у вас получатся шанежки. У меня вышло 12 кусочков. Это довольно крупные шанежки.
Каждый кусочек теста обминаем и округляем. Затем руками растягиваем шар в лепешку так, чтобы серединка вышла чуть тоньше, чем края. Диаметр лепешки: от 10 до 15 см.

Теперь сверху на лепешку укладываем начинку, распределяя её практически по всей поверхности. Без начинки остаются только самые края, это где-то 0,5-0,7 см. Я кладу начинки много – по 2 ст. л. на лепешку. В этом особая прелесть шанежек – мало теста и много-много начинки!

Промазываем противень маслом либо застилаем бумагой для выпечки, укладываем на него шанежки на некотором расстоянии друг от друга, поскольку при выпекании они здорово разрастаются. Даем им минут 10-15 постоять и подняться. Включаем прогреваться духовку на 200 градусов. И готовим яично-сметанную смесь для смазывания верхушек шанежек.

Смазываем шанежки и отправляем в прогретую духовку выпекаться. Время выпечки: 15-20 мин., ориентируйтесь по степени зарумянивания верхушек.

Готовые шаньги вынимаем из духовки, смазываем сливочным маслом, прикрываем полотенцем минут на 10, после чего подаем.

Шанежки получаются очень мягкие и воздушные. Особенно вкусны они с салатом из черемши, просто с молоком или сладким чаем. Приятного аппетита!
easycookschool.com
Шанежки: рецепт, фото, как приготовить в домашних условиях
Как приготовить шанежки со сметаной?
Такое лакомство готовится из дрожжевого теста. Сметана придает выпечке особую нежность и неповторимый вкус. Для приготовления такого блюда необходимо ингредиенты:
200 гр. молока.
20 гр. свежих дрожжей.
90 гр. сахарного песка.
50 гр. сливочного масла. При желании его можно заменить маргарином.
Немного ванилина.
1 яйцо.
½ ч. л. соли.
300 гр. муки.
120 гр. сметаны.
В подогретом молоке с добавлением 1 ч. л. сахара распустите дрожжи. Настаивайте их до тех пор, пока они не поднимутся и не образуют пенку.
Готовые дрожжи перелейте в емкость, предназначенную для замешивания теста. Туда же отправьте размягченное масло или маргарин, 1 ч. л. сметаны, соль, сахарный песок и яйцо. Смемешайте все компоненты.
В подготовленную жидкость вводите муку и ванилин. Вымешайте тесто. Оно должно быть мягким и гладким. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и оставьте на некоторое время в тепле. Тесто для шанежек должно будет подняться.
Выложите тесто на стол, припорошенный мукой. Вымесите его повторно. Разделите на несколько небольших одинаковых по размеру частей. Из каждого кусочка теста сформируйте лепешку. Разложите их по противне и оставьте в покое, чтобы они могли немного подняться.
В это время можно заняться намазкой. Для этого хорошенько перемешайте сметану с сахаром. Для придания смеси необходимой густоты можно добавить немного муки.
Готовую намазку нанесите на каждую лепешку. Выпекать шанежки необходимо около 20 минут при средней температуре. Готовую выпечку выложите на тарелку, накройте полотенцем и дайте отдохнуть около 10 минут.
Мясные шанежки в духовке
Шанежки могут быть не только десертом, но и сытной закуской. Для этого их лучше всего готовить с мясом. Вам понадобятся следующие компоненты:
400 гр. фарша из говядины.
2 луковицы.
3 яйца.
250 гр. творога.
2 ст. муки.
Соль и перец по вкусу.
2 ст. л. растительного масла.
1 ч. л. соды.
Приготовить такие шанежки в домашних условиях достаточно просто. Для этого в первую очередь необходимо замесить тесто. Смешайте творог и яйца. Введите в полученный состав погашенную соду и растительное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку. Перемешайте все компоненты. Тесто должно получиться достаточно мягким и эластичным.
В фарш добавьте измельченный репчатый лук, перец и соль. Все хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около ½ см. Сверху на него ровным слоем выложите фарш. Аккуратно сверните в рулет. Острым ножом нарежьте полученный рулет на кружочки небольшой толщины. Разложите шанежки на противне и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов. Время выпекания – около 35 минут.
Как видите, готовить шанежки даже без рецепта с пошаговыми фото очень просто. Приготовьте их для себя и близких, восторгу не будет предела!
В следующей статье: праздничный торт Виктория
www.wday.ru

Лингвини болоньезе – ЛИНГВИНИ (МАКАРОНЫ) БОЛОНЬЕЗЕ

Лингуине а-ля болоньезе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Итальянская
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для лингуине а-ля болоньезе на 3 порции :
Рецепт приготовления лингуине а-ля болоньезе по шагам
Лингуине а-ля болоньезе это классическая паста лингуине в соусе болоньезе. «А-ля» болоньезе это потому, что в рецепте указан упрощенный вариант приготовления классического соуса. То есть с использованием готового соуса болоньезе. В моем случае он был покупной, из магазина. Я его немного модифицировала, добавив томата. Это необязательно, но моё дело предложить. По желанию использовать можете любые макароны, неизменным остается лишь готовый соус болоньезе. Единственное чем он отличается — это наличием или отсутствием фарша в составе. В моем случае он был с добавлением фарша. Но, на мой взгляд, от фарша там только название, поэтому в ингредиент я его включаю и мы будем использовать нормальный домашний фарш. Также в рецепт я добавила один помидор. Какие — либо дополнительные специи я не добавляла, только немного соли и перца в фарш. Рекомендую добавить немного сушеного базилика или прованских трав. Готовится блюдо очень быстро, поэтому перед готовкой советую поставить на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой (для лингуине). пока вода будет нагреваться, мы подготовим все ингредиенты. И таким образом паста и соус у нас приготовятся по времени одинаково.
Фарш выкладываем в чашку. Если он замороженный, то его необходимо предварительно разморозить, использую микроволновую печь либо любым другим удобным для Вас способом. После чего фарш слегка солим и перчим. Сильно не солите и не перчите, так как готовый покупной соус уже содержит соль и специи, есть риск пересолить. Перемешаем.
Помидор моем и мелко режем острым ножом. Можно снять с него кожицу. Но если порезать мелко, то она не будет чувствоваться в готовом блюде. Если нет возможности — не добавляйте.
Разогрейте масло в сковороде. Выложите фарш. И начинайте обжаривать, постоянно помешивая.
Он должен «развалится», а не быть крупными кусочками. Обжариваем до румяной корочки.
В поджаренный фарш добавить помидор и поджарить на слабом огне еще немного, до мягкости томата.
Добавляем готовый соус болоньезе. Тщательно перемешиваем.
Прогреваем соус, периодически помешивая. Должна получится однородная и сочная масса. Потушим слегка, до готовности.
К этому времени паста уже должна свариться. Слить воду и промыть макароны под проточной водой.
Подавать лингуине, полив соусом либо перемешав всё вместе. Лингуине а-ля болоньезе готовы!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лингуине (linguine)
36
4
213
1050
Соус болоньезе
3
2
16
97
Растительное масло
0
17
0
153
всего в блюде:
90
81
237
2053
всего в 1 порции:
30
27
79
684
всего в 100 граммах:
10
9
26
226
автор рецепта: irinchik_orsk Ирина
дата публикации: 13.09.2016
просмотров: 2774

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
Болоньезе буднего вечера рецепт | Гранд кулинар

Вечером, после тяжелого рабочего дня, никому не хочется долго возиться на кухне. Отличным вариантом быстрого, но при этом очень вкусного ужина станет паста с соусом болоньезе.
Рецепт соуса болоньезе пришел к нам из итальянского города Болоньи. Традиционно в приготовление соуса включают два вида мясного фарша – свиной и говяжий. Помимо этого, в классический рецепт соуса обязательно входит белое вино. Однако жители других стран не всегда следуют оригинальному рецепту, и это всерьез не влияет на его вкусовые качества.

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель
Поделиться с друзьями:
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 3 — 5

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
450 г. нежирного говяжьего фарша из поясничной части туши
2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для приготовления пасты
4 ч. л. рубленого чеснока (4 зубчика)
1 ст. л. сушеного орегано
1/4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
1 и 1/4 ст. сухого красного вина (по отдельности)
1 банка (800 гр.) консервированных томатов в собственном соку
2 ст. л. томатной пасты
350 г. сухой пасты (орекьетте или маленькие ракушки)
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ст. рубленых листьев базилика
1/4 ст. жирных сливок
0,5 ст. тертого сыра пармезан плюс дополнительно для сервировки

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте 2 ст. л. оливкового мала на большой сковороде (30 см.) на среднем огне. Добавьте фарш, обжаривайте, перемешивая при помощи деревянной ложки, в течение 5-7 мин., пока мясо не потеряет розовый цвет и не начнет приобретать коричневый оттенок. Смешайте чеснок, орегано и хлопья красного перца, добавьте их к мясу, готовьте в течение 1 мин.
Влейте 1 ст. вина в сковороду, перемешайте, разбивая маленькие кусочки фарша. Добавьте помидоры, томатную пасту, 1 ст. л. соли и 1,5 ч. л. перца, одновременно перемешивая. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 мин.
Тем временем, вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте 1 ст. л. соли, немного масла, добавьте пасту, готовьте в соответствии с указаниями на этикетке.

Завершите приготовление соуса, пока отвариваете пасту. Добавьте мускатный орех, базилик, сливки и оставшиеся 1/4 ст. вина к соусу и тушите еще 8-10 мин., периодически помешивая до густого состояния. Когда паста будет готова, слейте воду и поместите пасту в большую сервировочную чашу. Добавьте соус и 0,5 ст. пармезана, хорошо перемешайте. Подавайте блюдо горячим с дополнительным количеством пармезана.
Рецепт соуса болоньезе к пасте.
Категории:
grandkulinar.ru
Паста »А-ля Болоньезе» — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Паста »А-ля Болоньезе» — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Паста »А-ля Болоньезе»
5 порций

1 час

657 кКал на порцию
Спагетти с соусом »а-ля болоньезе» — вкусное, сытное и популярное блюдо итальянской кухни. В оригинальном рецепте в соусе присутствует сельдерей и морковь, это моя вариация невероятно вкусного соуса.
Вам понадобится
Помидоры красные 250 г
Томатная паста 30 г
Вино красное полусухое 50 мл
Базилик свежий зеленый 50 г
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 1)

Подготовить ингердиенты. Репчатый лук мелко порезать, чеснок порубить, базилик (если свежий) порезать. Сыр пармезан натереть. Лук обжарить на сливочном и растительном масле до мягкости, добавить фарш и жарить на умеренном огне около 7 мин.
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 2)

Тем временем помидоры надрезать крест на крест, не прорезайте глубоко. Залить кипятком на 2 мин, очистить от кожицы, вырезать мякоть и пюрировать блендером. Можно мелко порезать ножом.
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 3)
Томатная паста 30 г
Вино красное полусухое 50 мл
Соль 3 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Добавить томатное пюре к фаршу с луком, готовить 3 мин, затем добавить томатную пасту, перемешать, увеличить огонь до максимума, влить вино и выпарить алкоголь (займет на сильном огне 3-4мин). Уменьшить огонь, накрыть соус крышкой и тушить 15-20 мин. После добавить в соус чеснок, базилик, посолить и поперчить, посыпать сыром , перемешать и подавать !
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 4)

Кстати,можно приготовить этот соус »с запасом» и заморозить в контейнере. Достать из морозилки за 30 мин до употребления, разогреть можно на слабом огне в кастрюле или сотейнике. Этот соус можно заблаговременно приготовить не только к пасте, но и для лазаньи или пиццы 🙂 Хранить его можно в морозильнике до месяца, правда у меня он так не задерживался 😉
Паста »А-ля Болоньезе» (этап 5)

Пасту отварить в кипящей, подсоленной воде с добавлением 1 ч.л. оливкового масла до готовности . Buon Appetito! 😉
Рецепт «Паста »А-ля Болоньезе»» добавлен: 24 Февраля 2019 года.
Похожие рецепты
Реклама на Foodclub.ru
www.foodclub.ru
Спагетти с соусом «А-ля Болоньезе»
Приготовить соус «А-ля Болоньезе»:
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока 2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, 5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец.

Перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать, накрыть крышкой и оставить в тепле.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить 8-10 минут.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
На тарелку выложить спагетти, сверху положить соус «А-ля Болоньезе» и украсить листиками базилика.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru

Салаты рыбные рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Рыбные салаты — 100 лучших рецептов с фото пошагово

Рейтинг: (0 / 5)

Готовим малосольную селедку целиком в рассоле – этот рецепт по своей простоте под силу любой хозяйке. Лучше всего для засолки …

Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Нисуаз – знаменитый французский салат города Ниццы из свежих овощей, вареных яиц, анчоусов и черных оливок. Салат нисуаз со специальной …
Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Салаты – неотъемлемая часть любого полноценного обеда. Легкий в приготовлении слоеный салат мимоза из копченой горбуши с сыром украсит любой …
Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Салаты – неотъемлемая часть любого полноценного обеда. Легкий в приготовлении слоеный салат мимоза из рыбных консервов с сыром украсит любой …
Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Салат из тресковой печени с картошкой, яйцами, огурцами и большим набором зелени – излюбленное закусочное блюдо во всех национальных кухнях. …
Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Сколько бы разносолов не стояло на столе, все в первую очередь тянутся к селедочке. Особенно, если она «под шубой». Секретов …
Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Винегрет с сельдью и капустой.
Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Овощной салат с вареной семгой и маринованными грибами – блюдо на любой праздничный стол.
Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Салат сельдь под шубой с яблоками, уложенный слоями.
Подробнее
Рейтинг: (0 / 5)
Салат с рыбой и летними овощами.
Подробнее
Рейтинг: (5 / 5)
Необычный вкус этого рыбного салата, в котором острота органично сочетается со сладостью.
Подробнее
Рейтинг: (5 / 5)
Для семейного торжества салат из карпа и сельди.
Подробнее
Рейтинг: (5 / 5)
Сытный и одновременно легкий.
Подробнее
Рейтинг: (5 / 5)
Пестрый овощной салат. Кубики тунца и украсят блюдо, и сделают блюдо сытным.
Подробнее
Салат рыбный (рецепты)
Пищевая ценность рыбы чрезвычайно велика, а вкусовые качества многих пород позволяют назвать рыбу деликатесом. Но все, или почти все её виды можно использовать для приготовления рыбных салатов, которые не только обладают замечательными вкусовыми качествами, но и весьма полезны, ведь в рыбе содержатся незаменимые аминокислоты и белки, витамины и минералы. Особенно ценна рыба наличием в ней фосфора, который, как известно, служит лучшим питанием для клеток мозга.
Какими же могут быть салаты, главным ингредиентом в которых является рыба? Самыми разными, поскольку для их приготовления можно использовать и жареную, и варёную, и консервированную, и маринованную, и копчёную, и солёную рыбу разных сортов. При этом калорийность салата зависит не только от вида рыбы, но и от вспомогательных компонентов и заправки.
Салаты с рыбой
Чем хороши рыбные салаты? Тем, что на приготовление некоторых их видов уходит совсем немного времени: к таким блюдам на скорую руку относится известная «Мимоза» из консервированной в банках рыбы. Но есть салаты – шедевры, изыски, произведения кулинарного искусства, где употребляются деликатесные сорта рыбы и особенные заправки. Это такие салаты, как «Столичный» с рыбой, «Любительский» с рыбой, салат из горбуши и авокадо, салат из осетрины, белуги, севрюги, судака или лососины с помидорами, салат «Дорожный».
Рыбные салаты присутствуют в кухне многих народов мира, но различаются своим составом, способом подачи и оформления и типами заправочных соусов. Для Восточной и Юго-Восточной кухни характерно использование соевого соуса с пряностями, а в Европе часто готовят рыбные салаты с заправкой из йогуртов и майонеза. Ну, а в славянской кухне объединены традиции многих гастрономических культур, и потому наши застолья отличаются богатством, изысканностью и оригинальностью.
Салаты из рыбы – оптимальный способ похудеть, если сочетать рыбу с овощами. Даже во время строгих постов можно готовить вкусные салаты с рыбой, а уж если речь идёт о праздничном застолье, то тут уж любая хозяйка может навскидку приготовить с десяток лучших салатов с нежной, ароматной, вкусной и полезной рыбкой.
Нельзя также забывать, что любой рыбный салат – это исключительно полезное блюдо, которое может заменить салат из мяса.
Пищевая ценность рыбных продуктов позволяет готовить сытные и питательные салаты. Если не использовать жирных заправок, то они будут абсолютно безвредны для фигуры. Кроме того, рыбные салаты можно готовить как на праздники, так и подавать их к обеденному столу в будние дни.
Приготовить салаты с рыбой несложно, главное – знать рецептуру блюда, с чем мы вам и поможем в нашей в рубрике «Салаты с рыбой».
Салат из консервов рыбных
Сегодня готовим салат из рыбных консервов быстро и вкусно. Салат из рыбных консервов отлично подойдёт и для рядового ужина, потому что он простой и сытный, и украсит праздничный стол, ведь он очень красивый.
Для будней такой салат можно приготовить, просто смешав все ингредиенты и заправив их майонезом. А на праздник лучше сделать его слоёным, так он смотрится гораздо нарядней и привлекательней.
При этом, если готовите салат слоёный, все компоненты, кроме яиц, лучше измельчать на тёрке, а вот для смешанного салата лучше нарезать кубиками.
Консервы для рыбного салата подойдут любые: и бюджетная сайра, и более дорогие лосось и тунец. Так что покупаем любимые рыбные консервы и приступаем к приготовлению салата. Тем более, что все остальные ингредиенты всегда найдутся в любом доме.
Предлагаю ещё вам на пробу вкусный рецепт салата из печени трески с рисом и оригинальный зимний салат «Снежные сугробы».
Продукты для приготовления салата из рыбных консервов
Консервы рыбные 1 банка
Яйца 3 штуки
Картофель 3 штуки (250 граммов)
Морковь 1 крупная (200 граммов)
Лук репчатый или зелёный 1 маленькая головка или 1/2 пучка
Огурец свежий или солёный 3 штуки (250 граммов)
Майонез 100 граммов
Соль по вкусу
Cалат с рыбной консервой рецепт с фото
Сперва готовим те компоненты салата, которые должны быть приготовлены :). Отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания).
Картофель и морковку моем, закладываем в холодную воду и варим после закипания в течение 25-30 минут. Готовность проверяем вилкой. С готовых овощей сливаем отвар, а овощи охлаждаем. Яйца и овощи можно сварить накануне приготовления салата и хранить в холодильнике.
Когда всё готово, начинаем сборку салата с рыбными консервами.
С консервов сливаем заправку, а рыбу разминаем вилкой.
Картофель чистим и натираем на крупной тёрке или нарезаем кубиками.
Морковь тоже чистим и измельчаем на крупной тёрке.
Свежий или солёный огурец тоже натираем на крупной стороне тёрки.
Лук мелко режем.
Яйца измельчаем на мелкой тёрке.
В формочку 20 на 20 см или глубокий прозрачный салатник выкладываем слои салата. Первый слой — картошка. Её слегка присаливаем и смазываем майонезом.
Следующий слой — рыбные консервы. Тоже промазываем майонезом.
Далее посыпаем рыбу луком.
Следующим слоем — тёртая морковка. Её тоже присаливаем и смазываем майонезом.
Предпоследний слой — огурцы, тоже смазанные майонезом. Слой огурцов не солим, чтобы они не пустили слишком много сока и салат не поплыл. Кстати, если используете солёные огурцы, то можно дополнительно не солить слои картофеля и морковки.
Сверху посыпаем салат тёртыми яйцами.
Украшаем по собственному вкусу и убираем салат на 2 часа в холодильник для пропитки. Теперь салат с рыбными консервами и картофелем полностью готов. Приятного вам аппетита!
А так просто, легко и красиво можно украсить традиционный новогодний «Оливье».
Рыбные салаты | Фоторецепты на Харч.ру
Салат с редисом и консервированной рыбой «Причал»
2019-09-16 – | Просмотров: 853 Оля Харч.ру user
Замечательная игра вкусов.
Салат с консервированной сайрой «Казанский»
2019-08-01 – | Просмотров: 2 408 Оля Харч. ру user
Нежный слоеный салат с пикантной заправкой.
Салат с крабовыми палочками и яичными блинчиками «Мальвинка»
2019-07-24 – | Просмотров: 2 394 Оля Харч.ру user
Легкий, пестрый, но сытный.
Салат с авокадо и красной икрой «Нежный декабрь»
2019-06-18 – | Просмотров: 1 447 Оля Харч.ру user
Наконец, дошли руки…
Салат с жареным картофелем и горбушей «Николаевский»
2019-06-03 – | Просмотров: 669 Оля Харч.ру user
Вырезанные серединки картофеля я использовала для приготовления этого салата.
Салат крабовый с икрой «Высший свет»
2019-04-25 – | Просмотров: 1 318 Оля Харч.ру user

В оригинале делается с мясом краба. Я просто заменила крабовыми палочками…
Салат с крабовым мясом и кукурузой «Морская невеста»
2019-04-19 – | Просмотров: 1 412 Оля Харч.ру user
Веселый, нежный, сытный одновременно.
Картофельный салат с сельдью и оливками «Остров»
2019-04-16 – | Просмотров: 863 Оля Харч.ру user
Для легкого ужина…
Салат с консервированной сайрой и грибами «Девятый вал»
2019-04-04 – | Просмотров: 1 230 Оля Харч.ру user
Нежный простой салат.
Салат «Сельдь под шапкой»
2019-03-27 – | Просмотров: 774 Оля Харч.ру user
Если ищете что-то новенькое…
Салат с тунцом и рукколой по-средиземноморски
2019-03-20 – | Просмотров: 839 Оля Харч. ру user
Тысячный рецепт салата на сайте.
Салат с сельдью «Надежда»
2019-03-06 – | Просмотров: 1 207 Оля Харч.ру user
Аналог знаменитого салата от моей знакомой.
Салат с горбушей и яичными блинчиками «Морская фея»
2019-02-27 – | Просмотров: 914 Оля Харч.ру user
Когда гости на пороге…
Салат с печенью трески «Снежная нежность»
2018-12-27 – | Просмотров: 1 917 Оля Харч.ру user
Чтобы этот салат получился нежным и воздушным, необходимо наносить майонез именно в виде сеточки.
Салат с сельдью «Нахимовский»
2018-12-24 – | Просмотров: 1 976 Оля Харч.ру user
Довольно бюджетный салат.
Салаты с рыбой и морепродуктами

Хотите готовить необычные салаты с рыбой и морепродуктами, тогда изучайте коллекцию рецептов с фото, представленную на нашем сайте. Из нее вы узнаете, для каких салатов подходит отварная, а для каких консервированная или копченая рыба, поймете, почему некоторые блюда следует подавать теплыми, научитесь делать красивую презентацию рыбных салатов, украшая их красной икрой, зеленью, лимоном. Мы раскроем вам секреты нарезки и тепловой обработки рыбы, дадим советы по удалению неприятного рыбного запаха и раскрытия изысканного вкуса. Вместе мы будем готовить рыбные салаты с рисом, авокадо, яйцами, помидорами, лимоном, постоянно пополняя уже созданную коллекцию блюд.
Поделиться с друзьями:

Салат «Цезарь» с креветками на шампурах
Автор: Food Network
Просмотры: 699
Такой «Цезарь» ваши гости ещё не пробовали. Удивите их необычной подачей любимой закуски, приготовив салат на шампурах на гриле. В этих шашлыках все основные ингредиенты классического «Цезаря» с…
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Листовой салат с козьим сыром и креветками на гриле
Просмотры: 475 Содержание рецепта:
Этот яркий, сочный и полезный салат идеально подходит для лета. Латук, авокадо и помидоры заправляются винегретной заправкой на лимонном соке, и салат подаётся с раскрошенным козьим сыром, который…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Салат из руколы и арбуза с жареными на гриле креветками
Автор: Food Network
Просмотры: 471
Приготовьте невероятно сочный, освежающий салат из руколы, арбуза, огурцов, мяты и оливок и выложите сверху острые жареные на гриле креветки. Получается по-летнему ярко, а сочетание контрастных…
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Салат из морепродуктов «Дары моря»
Просмотры: 625
Этот вкусный и полезный, богатый белком салат буквально наполнен полезными микроэлементами! Креветки, морские гребешки, кальмары, мидии – все эти дары моря смешиваются в одной салатнице с сельдереем,…
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Салат с макаронами и креветками в кремовой заправке
Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 1 496
Салат из макарон идеально подходит для летнего рациона. Это как итальянская паста, только вместо соуса идёт заправка и подаётся в холодном виде, что в жаркую погоду будет очень кстати. Этот салат…
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8
Американский крабовый салат-коктейль
Автор: Food Network
Просмотры: 976
Крабовый салат в изящном бокале для мартини украсит любое торжество или вечеринку. Салат готовится из натурального кускового крабового мяса, помидоров и авокадо и заправляется майонезно-горчичным…
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Рецепты полезных салатов на ужин
Сделайте салат главной частью вашего ужина с этими сытными и простыми здоровыми рецептами.
Креветки в апельсиновом масле с салатом из фенхеля и апельсинов
Автор: Food Network
Просмотры: 541
Жареные креветки с салатом из фенхеля и апельсинов готовятся менее чем за полчаса. Превосходное лёгкое блюдо, которое отлично подходит и для особого случая, и для быстрого будничного ужина. Крупные…
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Салат с креветками и укропом
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 152
Этот лёгкий богатый белком салат из креветок получается освежающим, вкусным и питательным. Отлично подходит для лета. Вы можете подать его в том виде, как есть, или же выложить на разрезанные…
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 12

Лучшие рецепты с консервированным тунцом
Хорошие новости для всех, кто собирается готовить из того, что есть на кухне. Банка тунца — идеальная белковая основа для множества блюд, от горячей
Салат с артишоками, фасолью и тунцом
Автор: Келси Никсон — шеф-повар
Просмотры: 876
Блюда из консервов могут быть полезными, и этот салат тому подтверждение. Он легко готовится и получается очень питательным и вкусным. Основные ингредиенты салата – консервированная белая фасоль,…
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 340
Горячий салат с тунцом в хлебных чашах
Автор: Food Network
Просмотры: 787
Необычная подача горячих бутербродов с тунцом. Бутерброды готовятся в виде глубоких хлебных чаш, которые вмещают ещё больше вкусной начинки: тающий сыр, салат с тунцом и сельдереем в нежной…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Парижские сэндвичи с тунцом
Автор: Food Network
Просмотры: 846
Помимо тунца эти сэндвичи наполнены сочной руколой, ломтиками помидоров, отваренными яйцами, красным луком, консервированными артишоками, анчоусами, оливками и редисом. Все ингредиенты превосходно…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 520
Панцанелла с тунцом и нутом
Автор: Food Network
Просмотры: 505
Летом, в сезон помидоров, итальянцы любят готовить лёгкий, но в то же время сытный, вкусный и освежающий салат панцанелла. Нарезанные помидоры смешиваются с чёрствыми кубиками хлеба, свежим…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8
Горячие бутерброды с тунцом
Автор: Food Network
Просмотры: 4 006 Содержание рецепта:
Эти бутерброды готовятся с салатом из тунца, который выкладывается на разрезанные булочки или ломтики ржаного хлеба, посыпаются тёртым острым чеддером и поджариваются в духовке, пока сыр не…
Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 4 сэндвича
Летний салат с тунцом и макаронами
Автор: Food Network
Просмотры: 1 084
Консервированный тунец, макароны-бантики, бланшированная зелёная фасоль и морковь становятся единым целым под освежающей винегретной заправкой с белым винным уксусом и луком-шалотом. Сельдерей,…
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Рецепты кето диеты на любой вкус
Придерживаетесь кето диеты? Эти рецепты с высоким содержанием белков и жиров и низким содержанием углеводов – то что нужно на завтрак, обед, ужин и

Рецепты блюд средиземноморской диеты
Добавьте в свое меню больше рыбы, цельнозерновых, растительного белка и оливкового масла. Перед вами вкусные и здоровые блюда, вдохновленные
Крабовый салат
Автор: Food Network
Просмотры: 558
Подайте этот простой и вкусный салат из натурального крабового мяса на сочных листьях латука или поджаренных ломтиках хлеба. Он отлично подойдёт в качестве закуски, начинки для сэндвича или лёгкого…
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

18 лучших рецептов с треской на каждый день
Изучите интересные и вкусные способы приготовления трески с простыми рецептами от поваров-экспертов.

Рецепты по алфавиту
Салаты рыбные
Для приготовления рыбного салата потребуется отварная рыба двух сортов, например, филе окуня и горбуши, грибы, лук, картофель и постный майонез.
Картофель тоже следует отварить, слегка посолив, затем натереть его, довольно крупными кусочками на тёрке. Грибы, если они свежие, необходимо просто пожарить, если же используются сушёные, то, как обычно, после двухчасового замачивания сначала отварить, потом уже пожарить.
Лука можно взять головки три, но, откровенно говоря, лучше, если его будет побольше, ведь его тоже придётся пожарить, а слой жареного лука по сравнению с другими может показаться слишком тонким. Одним словом, жареным луком этот салат точно не испортишь.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к составлению салата. Сначала на тарелку выкладывается слой варёной рыбы одного сорта и обмазывается майонезом.
Следом идёт слой грибов и снова майонез. Следует отметить, что грибы в сочетании с рыбой довольно часто применялись в старинной русской кухне.
Следующим по очереди слоем будет лук и, наконец, слой тёртого на крупной тёрке отварного картофеля. Теперь необходимо выложить слой рыбы другого сорта – это придаст блюду более насыщенный вкус. Далее слои повторяются.
Слоёв можно сделать сколько угодно, но последним обязательно должен быть слой тёртого картофеля. В конце надо обмазать весь салат майонезом.
Украшение салата может быть любым, в зависимости от фантазии. Например, по бокам можно выложить нарезанные полукольцами дольки огурцов, а сверху украсить болгарским перцем и маслинами. Зелень тоже прекрасно подойдёт для этих целей. Салат желательно поставить на ночь в холодильник.
Итак, что бы приготовить этот салат понадобятся продукты в следующих пропорциях: по пол кило филе окуня и горбуши, столько же жареных грибов и отварного картофеля, около трёх головок лука и примерно стакан постного майонеза.
Салат из рыбных консервов пошаговый рецепт (11 фото)
Салат из рыбных консервов очень просто и быстро готовится.
Кроме простоты приготовления его еще отличает отсутствие какой-либо мороки с основным ингредиентом — нужно всего лишь открыть консервы, слить лишнее масло и размять содержимое вилкой.
Еще салат хорош тем, что все ингредиенты в нем гармонично сочетаются между собой.
Ингредиенты для салата из рыбных консервов
для салата
Рыбные консервы (сардины) — 250 г
Яйца — 5 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Консервированный зелёный горошек — 150 г
Свежий укроп — 1 пучок
Лук — 0,5 шт.
для заправки
Майонез — 6 ст. л.
Горчица — 0,5 ч.л.
Чёрный молотый перец — 2 щепотки
Соль — 2 щепотки
Рецепт салата из рыбных консервов
С сардин я слила все масло и размяла рыбу с помощью вилки.
org/HowToStep»>
Морковь очистила, отварила, остудила и натерла на крупной терке.
Картофель тоже очистила, отварила, после чего нарезала кубиками.
Теперь черед отварных яиц — их я тоже порезала кубиками.
Свежий укроп вымыла, немного обсушила и измельчила ножом.
Следом — репчатый лук. Я взяла половинку небольшой луковицы.
Измельчила и отправила к остальным компонентам.
Если вы любите в салатах лук, ошпаренный кипятком, то можно взять и целую головку небольшого размера.
С консервированного горошка слила жидкость.
Выложила его в салатник.
Осталось лишь заправить салат — майонезом, домашней горчицей, чёрным молотым перцем и солью.
Тщательно перемешала и отправила в холодильник минут на 15.
Когда салат немного охладился, разложила по порциям.
Получается и вкусно, и очень сытно!
Приятного аппетита!
Рыбные салаты — 100 лучших рецептов с фото пошагово
Рейтинг: (0/5)
Готовим малосольную селедку целиком в рассоле — этот рецепт по своей простоте под силу любой рецепт хозяйке. Лучше всего для засолки …
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Нисуаз — знаменитый французский салат города Ниццы из свежих овощей, вареных яиц, анчоусов и черных оливок. Салат нисуаз со специальной …
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Салаты — неотъемлемая часть любого полноценного обеда. Легкий в приготовлении слоеный салат мимоза из копченой горбуши с сыром украсит любой …
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Салаты — неотъемлемая часть любого полноценного обеда.Легкий в приготовлении слоеный салат мимоза из рыбных консервов с сыром украсит любой …
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Салат из тресковой печени с картошкой, огурцами и большим набором зелени — излюбленное закусочное блюдо во всех национальных кухнях….
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Сколько бы разносолов не стояло на столе, все в первую очередь тянутся к селедочке. Особенно, если она «под шубой». Секретов …
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Винегрет с сельдью и капустой.
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Овощной салат с вареной семгой и маринованными грибами — блюдо на любой праздничный стол.
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Салат сельдь под шубой с яблоками, уложенный слоями.
Подробнее
Рейтинг: (0/5)
Салат с рыбой и летними овощами.
Подробнее
Рейтинг: (5/5)
Необычный вкус этого рыбного салата, в котором острота органично сочетается со сладостью.
Подробнее
Рейтинг: (5/5)
Для семейного торжества салат из карпа и сельди.
Подробнее
Рейтинг: (5/5)
Сытный и одновременно легкий.
Подробнее
Рейтинг: (5/5)
Пестрый овощной салат. Кубики тунца и украсят блюдо, и сделают блюдо сытным.
Подробнее
Салат рыбный (рецепты)
Пищевая ценность рыбы велика, называют вкусовые качества многих пород позволяют рыбу деликатесом.Но все, или почти все её виды можно использовать для приготовления рыбных салатов, которые не обладают замечательными вкусовыми качествами, но и весьма полезны, ведь в рыбе содержатся незаменимые аминокислоты и белки, витамины и минералы. Особенно ценна рыба наличием в ней фосфора, который, как известно, служит лучшим питанием для клеток мозга.
Какими же могут быть салаты. Самыми разными, поскольку для их приготовления можно использовать жареную, варёную, консервированную, маринованную, и копчёную, и солёную рыбу разных сортов.При этом калорийность салата зависит не только от вида рыбы, но и от вспомогательных компонентов и заправки.
Салаты с рыбой
Чем хороши рыбные салаты? Тем, что на приготовление некоторых их видов уходит совсем немного времени: к таким блюдам на скорую руку известная «Мимоза» из консервированной в банках рыбы. Но есть салаты — шедевры, изыски, произведения кулинарного искусства, где употребляются деликатесные сорта рыбы и особенные заправки. Это такие салаты, как «Столичный» с рыбой, «Любительский» с рыбой, салат из горбуши и авокадо, салат из осетрины, белуги, севрюги, судака или лососины с помидорами, салат «Дорожный».
Рыбные салаты присутствуют в кухне народов мира, но различаются своим составом, способом подачи и оформления и типами заправочных соусов. Для Восточной и Восточной Европы характерно использование соевого соуса с пряностями, а в Европе часто готовят рыбные салаты с заправкой из йогуртов и майонеза. Ну, в славянской кухне объединены традиции многих гастрономических культур, и потому застолья отличаются богатством, изысканностью и оригинальностью.
Салаты из рыбы — способ похудеть, если сочетать рыбу с овощами.Даже во время строгих постов можно готовить вкусные салаты с рыбой, а уж если речь идет о праздничном застолье, то тут уж любая хозяйка может навскидку приготовить с десяток лучших салатов с нежной, ароматной, вкусной и полезной рыбкой.
Нельзя также забывать, что любой рыбный салат — это исключительно полезное блюдо, которое может заменить салат из мяса.
Пищевая ценность рыбных продуктов позволяет готовить сытные и питательные салаты. Если не использовать жирных заправок, то они будут абсолютно безвредны для фигуры.Кроме того, рыбные салаты можно готовить как на праздники, так и подавать их к обеденному столу в будние дни.
Приготовить салаты с рыбой несложно, главное — знать рецепты блюд, с чем мы вам и поможем в нашей в рубрике «Салаты с рыбой».
Рыбные салаты | Фоторецепты на Харч.ру
Салат с редисом и консервированной рыбой «Причал»
2019-09-16 — | Просмотров: 853 Оля Харч.ру пользователь
Замечательная игра вкусов.
Салат с консервированной сайрой «Казанский»
2019-08-01 — | Просмотров: 2408 Оля Харч.ру пользователь
Нежный слоеный салат с пикантной заправкой.
Салат с крабовыми палочками и яичниками блинчиками «Мальвинка»
2019-07-24 — | Просмотров: 2394 Оля Харч.ру пользователь
Легкий, пестрый, но сытный.
Салат с авокадо и красной икрой «Нежный декабрь»
2019-06-18 — | Просмотров: 1447 Оля Харч.ру пользователь
Наконец, дошли руки…
Салат с жареным картофелем и горбушей «Николаевский»
2019-06-03 — | Просмотров: 669 Оля Харч.ру пользователь
Вырезанные серединки картофеля использовались для приготовления этого салата.
Салат крабовый с икрой «Высший свет»
2019-04-25 — | Просмотров: 1318 Оля Харч.ру пользователь
В оригинале делается с мясом краба. Я просто заменила крабовыми палочками…
Салат с крабовым мясом и кукурузой «Морская невеста»
2019-04-19 — | Просмотров: 1412 Оля Харч. ру пользователь
Веселый, нежный, сытный одновременно.
Картофельный салат с сельдью и оливками «Остров»
2019-04-16 — | Просмотров: 863 Оля Харч.ру пользователь
Для легкого ужина…
Салат с консервированной сайрой и грибами «Девятый вал»
2019-04-04 — | Просмотров: 1230 Оля Харч.ру пользователь
Нежный простой салат.
Салат «Сельдь под шапкой»
2019-03-27 — | Просмотров: 774 Оля Харч.ру пользователь
Если ищете что-то новенькое…
Салат с тунцом и рукколой по-средиземноморски
2019-03-20 — | Просмотров: 839 Оля Харч.ру пользователь
Тысячный рецепт салата на сайте.
Салат с сельдью «Надежда»
2019-03-06 — | Просмотров: 1207 Оля Харч. ру пользователь
Аналог знаменитого салата от моей знакомой.
Салат с горбушей и яичными блинчиками «Морская фея»
2019-02-27 — | Просмотров: 914 Оля Харч.ру пользователь
Когда гости на пороге…
Салат с печенью трески «Снежная нежность»
2018-12-27 — | Просмотров: 1917 Оля Харч.ру пользователь
Чтобы этот салат получился нежным и воздушным, необходимо нанести майонез именно в виде сеточки.
Салат с сельдью «Нахимовский»
2018-12-24 — | Просмотров: 1 976 Оля Харч.ру пользователь
Довольно бюджетный салат.
Салат из консервов рыбных
Сегодня готовим салат из рыбных консервов быстро и вкусно. Салат из рыбных консервов отлично подойдёт и для рядового ужина, потому что он простой и сытный, и украсит праздничный стол, ведь он очень красивый.
Для будней такой салат можно приготовить, просто смешав все ингредиенты и заправив их майонезом. А на праздник лучше сделать его слоёным, так он смотрится на гораздорядней и привлекательней.
При этом, если готовите салат слоёный, все компоненты, кроме яиц, лучше измельчить на тёрке, а вот для смешанного салата лучше нарезать кубиками.
Консервы для рыбного салата подойдут любые: и бюджетная сайра, и более дорогие лосось и тунец.Так что покупаем любимые рыбные консервы и приступаем к приготовлению салата. Тем более, что все остальные ингредиенты всегда найдутся в любом доме.
Предлагаю ещё вам на пробу вкусный рецепт салата из печени трески с рисом и оригинальный зимний салат «Снежные сугробы».
Продукты для приготовления салата из рыбных консервов
Консервы рыбные 1 банка
Яйца 3 штуки
Картофель 3 штуки (250 граммов)
Морковь 1 крупная (200 граммов)
Лук репчатый или зелёный 1 маленькая головка или 1/2 пучка
Огурец свежий или солёный 3 штуки (250 граммов)
Майонез 100 граммов
Соль по вкусу
Калат с рыбной консервой рецепт с фото
Сперва готовим компоненты салата, которые должны быть приготовлены :). Отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания).
Картофель и морковку моем, закладываем в холодную воду и варим после закипания в течение 25-30 минут. Готовность проверяем вилкой. С готовых овощей сливаем отвар, а овощи охлаждаем. Яйца и овощи можно сварить накануне приготовления салата и хранить в холодильнике.
Когда всё готово, начинаем сборку салата с рыбными консервами.
С консервов сливаем заправку, а рыбу разминаем вилкой.
Картофель чистим и натираем на крупной тёрке или нарезаем кубиками.
Морковь тоже чистим и измельчаем на крупной тёрке.
Свежий или солёный огурец тоже натираем на крупной стороне тёрки.
Лук мелко режем.
Яйца измельчаем на мелкой тёрке.
В формочку 20 на 20 см или глубокий прозрачный салатник выкладываем слои салата. Первый слой — картошка. Её слегка присаливаем и смазываем майонезом.
Следующий слой — рыбные консервы. Тоже промазываем майонезом.
Далее посыпаем рыбу луком.
Следующим слоем — тёртая морковка. Её тоже присаливаем и смазываем майонезом.
Предпоследний слой — огурцы, тоже смазанные майонезом. Слой огурцов не солим, чтобы они не пустили слишком много сока и салат не поплыл. Кстати, если используются солёные огурцы, то можно также не солить слои картофеля и морковки.
Сверху посыпаем салат тёртыми яйцами.
Украшаем по собственному вкусу и убираем салат на 2 часа в холодильник для пропитки.Теперь салат с рыбными консервами и картофелем полностью готов. Приятного вам аппетита!
А так просто, легко и красиво можно украсить традиционный новогодний «Оливье».
Салаты с рыбой и морепродуктами
Хотите готовить необычные салаты с рыбой и морепродуктами, тогда изучайте коллекцию рецептов с фото, представленную на нашем сайте. Из нее вы узнаете, для каких салатов подходит отварная, а для каких консервированная или копченая рыба, поймете, почему некоторые блюда следует подавать теплыми, научитесь делать красивую презентацию рыбных салатов, украшая их красной икрой, зеленью, лимоном. Мы раскроем вам секреты нарезки и тепловой обработки рыбы, дадим советы по удалению неприятного рыбного запаха и раскрытия изысканного вкуса. Вместе мы будем готовить рыбные салаты с рисом, авокадо, яйцами, помидорами, лимоном, постоянно пополняя уже созданную коллекцию блюд.
Поделиться с друзьями:

Салат «Цезарь» с креветками на шампурах
Автор: Food Network
Просмотры: 699
Такой «Цезарь» ваши гости ещё не пробовали.Удивите их необычной подачей любимой закуски, приготовить салат на шампурах на гриле. В этих шашлыках все основные ингредиенты классического «Цезаря» с …
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Листовой салат с козьим сыром и креветками на гриле
Просмотры: 475 Содержание рецепта:
Этот яркий, сочный и полезный салат идеально подходит для лета. Латук, авокадо и помидоры заправляются винегретной заправкой на лимонном соке, и салат подаётся с раскрошенным козьим сыром, который …
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Салат из руколы и арбуза с жареными на гриле креветками
Автор: Food Network
Просмотры: 471
Приготовьте невероятно сочный, освежающий салат из руколы, арбуза, огурцов, мяты и оливок и выложите сверху острые жареные на гриле креветки.Получается по-летнему ярко, сочетание контрастных …
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Салат из морепродуктов «Дары моря»
Просмотры: 625
Этот вкусный и полезный, богатый белком просто добавлен полезными микроэлементами! Креветки, морские гребешки, кальмары, мидии — все эти дары моря смешиваются в одной салатнице с сельдереем ,. ..
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Салат с макаронами и креветками в кремовой заправке
Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 1 496
Салат из макарон идеально подходит для летнего рациона. Это как итальянская паста, только вместо соуса идёт заправка и подаётся в холодном виде, что в жаркую погоду будет очень кстати.Этот салат …
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8
Американский крабовый салат-коктейль
Автор: Food Network
Просмотры: 976
Крабовый салат в изящном бокале для мартини украсит любое торжество или вечеринку. Салат готовится из натурального кускового крабового мяса, помидоров и авокадо и заправляется майонезно-горчичным. ..
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Рецепты полезных салатов на ужин
Сделайте салат главной частью вашего ужина с этими сытными и простыми здоровыми рецептами.
Креветки в апельсиновом масле с салатом из фенхеля и апельсинов
Автор: Food Network
Просмотры: 541
Жареные креветки с салатом из фенхеля и апельсинов готовятся менее чем за полчаса.Превосходное лёгкое блюдо, которое отлично подходит для особого случая, и для быстрого будничного ужина. Крупные …
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Салат с креветками и укропом
Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 152
Этот лёгкий богатый белком салат из креветок получается освежающим, вкусным и питательным. Отлично подходит для лета. Вы можете подать его в том виде, как есть, или же выложить на разрезанные …
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 12

Лучшие рецепты с консервированным тунцом
Хорошие новости для всех, кто собирается готовить из того, что есть на кухне. Банка тунца — идеальная белковая основа для множества блюд, от горячей
Салат с артишоками, фасолью и тунцом
Автор: Келси Никсон — шеф-повар
Просмотры: 876
Блюда из консервов могут быть полезными.Он легко готовится и получается очень питательным и вкусным. Основные ингредиенты салата — консервированная белая фасоль, …
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 340
Горячий салат с тунцом в хлебных чашах
Автор: Food Network
Просмотры: 787
Необычная подача горячих бутербродов с тунцом. Бутерброды готовятся в виде глубоких хлебных чаш, которые вмещают ещё больше вкусной начинки: тающий сыр, салат с тунцом и сельдереем в нежной…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Парижские сэндвичи с тунцом
Автор: Food Network
Просмотры: 846
Помимо тунца эти сэндвичи наполнители сочной руколой, ломтиками помидоров, отваренными яйцами, красным луком, консервированными артишоками, анчоусами, оливками и редисом. Все ингредиенты превосходно …
Время: 35 мин.Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 520
Панцанелла с тунцом и нутом
Автор: Food Network
Просмотры: 505
Летом, в сезон помидоров, итальянцы любят готовить лёгкий, но в то же время сытный, вкусный и освежающий салат панцанелла. Нарезанные помидоры смешиваются с чёрствыми кубиками хлеба, свежим …
Время: 20 мин.Сложность: легко Порций: 6 — 8
Горячие бутерброды с тунцом
Автор: Food Network
Просмотры: 4 006 Содержание рецепта:
Эти бутерброды готовятся с салатом из тунца, который выкладывается на разрезанные булочки или ломтики ржаного хлеба, посыпаются тёртым острым чеддером и поджариваются в духовке, пока сыр не …
Время: 15 мин.Сложность: легко Количество: 4 сэндвича
Летний салат с тунцом и макаронами
Автор: Food Network
Просмотры: 1 084
Консервированный тунец, макароны-бантики, бланшированная зелёная фасоль и морковь становятся единым целым под освежающей винегретной заправкой с белым винным уксусом и луком-шалотом. Сельдерей, …
Время: 45 мин.Сложность: легко Порций: 4

Рецепты кето диеты на любой вкус
Придерживаетесь кето диеты? Эти рецепты с низким содержанием белков и белков — то что нужно на завтрак, обед, ужин и

Рецепты блюд средиземноморской диеты
Добавьте в свое меню больше рыбы, цельнозерновых, растительного белка и оливкового масла. Перед вами вкусные и здоровые блюда, вдохновленные
Крабовый салат
Автор: Food Network
Просмотры: 558
Подайте этот простой и вкусный салат из натурального крабового мяса на сочных листьях латука или поджаренных ломтиках хлеба.Он отлично подойдёт в качестве закуски, начинки для сэндвича или лёгкого …
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

18 лучших рецептов с треской на каждый день
Изучите интересные и вкусные способы приготовления трески с простыми рецептами от поваров-экспертов.

Рецепты по алфавиту
Салаты рыбные
Для приготовления рыбного салата потребуется отварная рыба двух сортов, например, филе окуня и горбуши, грибы, лук, картофель и постный майонез.
Картофель тоже следует отварить, слегка посолив, затем натереть его, довольно крупными кусочками на тёрке. Грибы, если они свежие, необходимо просто пожарить, если же используются сушёные, то, как обычно, после двухчасового замачивания сначала отварить, потом уже пожарить.
Лука можно взять головки, но, откровенно говоря, лучше, если его тоже придётся пожарить, а слой жареного по сравнению с другими может показаться слишком тонким.Одним словом, жареным луком этот салат точно не испортишь.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к составлению салата. Сначала на тарелку выкладывается слой варёной рыбы одного сорта и обмазывается майонезом.
Следом идёт слой грибов и снова майонез. Следует отметить, что грибы в сочетании с рыбой часто применяются в старинной русской кухне.
Следующим по очереди слоем будет лук и, наконец, слой тёртого на крупной тёрке отварного картофеля.Теперь необходимо выложить слой рыбы другого сорта — это придаст блюду более насыщенный вкус. Далее повторяются.
Слоёв можно сделать сколько угодно, но последним обязательно должен быть слой тёртого картофеля. В конце надо обмазать весь салат майонезом.
Украшение салата может быть любым, в зависимости от фантазии. Например, по бокам можно выложить нарезанные полукольцами дольки огурцов, а сверху украсить болгарским перцем и маслинами. Зелень тоже прекрасно подойдёт для этих целей.Салат желательно поставить на ночь в холодильник.
Итак, что бы приготовить этот салат потребляются продукты в следующих пропорциях: по полному кило филе окуня и горбуши, столько же жареных грибов и отварного картофеля, около трёх головок лука и примерно стакан постного майонеза.
Салаты рыбные — Простые и вкусные рецепты пошагово с фото на каждый день
Селедка под шубой с яйцами
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт селедки под шубой, без этого традиционного салата
Салат Красное море
Ингредиенты: Для салата на 4 порции вам потребуется 400-500 гр. помидоров чери, 200 гр.
Порционный салат с крабовыми палочками
Ингредиенты: Для 2-х порций салата вам потребуется 2 яйца, 100 гр крабовых палочек, зеленый
Салат с тунцом и помидорами
Ингредиенты: Для салата возьмите 1 банку консервированного тунца 200 гр, 1 банку консервированной фасоли,
Салат с крабовыми палочками и зеленым горошком
Ингредиенты: Вам потребуется 200 гр.крабовых палочек, 1 банка зеленого горошка, 1 морковь, 2
Салат с крабовыми палочками и сухариками
Ингредиенты: Для салата на 4 порции потребуется 200 гр. крабовых палочек, 2 помидора, банка
Рыбный салат с рисом
Ингредиенты: Для приготовления салата потребуется: 200 гр. риса (берите длиннозернистый обработанный паром), 1 банка
Салат из консервированного тунца и кукурузы
Салаты из консервов выручат, когда нужно что-то быстро и вкусно приготовить. Консервированный тунец придаст
Салат с крабовыми палочками, огурцами и помидорами
Ингредиенты: Для салата на 4-5 порций вам потребуется 200 гр. крабовых палочек, 2 яйца,
Салат с крабовыми палочками, кукурузой и рисом
Ингредиенты: На 6 порций салата вам понадобится 200гр крабовых палочек, банка консервированной кукурузы,
Давайте готовить вместе быстро, вкусно и по возможности из небольшого числа продуктов.После рабочего суматошного дня все мечтают вернуться домой и вкусно покушать домашней еды. Если нет времени бегать по магазинам в поиске ингредиентов и заморачиваться сложным приготовлением, то предлагаемые простые рецепты вам пригодятся. Всё будем готовить просто и со вкусом!
Что приготовить? Почти каждый день хозяйки задают себе такой вопрос. Хороший завтрак — залог успешного дня, аппетитный суп в обед — дает заряд энергии до вечера и легкие вкусные блюда для ужина — это хорошее настроение дома. А что приготовить на завтрак, обед и ужин выбирайте сами. На этом сайте вы найдете рецепты с фото домашних блюд и подробным описанием их приготовления.Как правило, в будние дни мы готовим простые традиционные блюда — супы, борщи, котлеты. А вот в выходные, когда появляется свободное время, можно приготовить вкусные праздничные блюда, чтобы собраться за всей семьей. Так были воспитаны мы, эти же традиции впитают и наши дети.
вам не пришлось все время проводить у плиты в будни или выходные воспользуйтесь возможностью нашей подборкой простых рецептов .Здесь вы найдете как традиционные, так и оригинальные новые блюда, разнообразные которыеят ваше обычное меню. Вы сможете выбрать рецепт салата или второго блюда по вашему бюджету и наличию продуктов.
Все предлагаемые рецепты блюд очень просты в приготовлении, а по подробному описанию с фото их легко приготовить даже самый неопытный кулинар.
.

Продукты для приготовления салата из рыбных консервов
Консервы рыбные	1 банка
Яйца	3 штуки
Картофель	3 штуки (250 граммов)
Морковь	1 крупная (200 граммов)
Лук репчатый или зелёный	1 маленькая головка или 1/2 пучка
Огурец свежий или солёный	3 штуки (250 граммов)
Майонез	100 граммов
Соль	по вкусу

Продукты для приготовления салата из рыбных консервов
Консервы рыбные	1 банка
Яйца	3 штуки
Картофель	3 штуки (250 граммов)
Морковь	1 крупная (200 граммов)
Лук репчатый или зелёный	1 маленькая головка или 1/2 пучка
Огурец свежий или солёный	3 штуки (250 граммов)
Майонез	100 граммов
Соль	по вкусу

С печенкой: Блюда из куриной печени — рецепты с фото на Повар.ру (353 рецепта куриной печени)

Блюда из куриной печени — рецепты с фото на Повар.ру (353 рецепта куриной печени)

Куриная печень, жареная с луком 4.5

Куриная печень, жареная с луком — дешевое по себестоимости и очень простое в приготовлении блюдо, хорошо подходящее для обеда или ужина на каждый день. Рассказываю, как приготовить это простое блюдо. …далее

Добавил: Борис 06.03.2013

Запеканка «Экономка» 4.6

Запеканка из макарон — это не только просто, но и вкусно! Предлагаю приготовить запеканку «Экономка» из макарон с куриной печенью, овощами и сыром. Дешево, сытно и аппетитно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Печеночный торт из куриной печени 4.5

Эта закуска — частый гость на праздничном столе. Такой тортик можно приготовить заранее, поставить в пакет, и он прекрасно простоит пару часов в холодильнике и станет еще вкуснее! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2016

Маина 4.3

Маина – блюдо еврейской кухни, представляющее собой пирог из слоеного или песочного теста с мясной начинкой. Выпечка получается очень нежной и вкусной. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.01.2019

Дроб из куриной печени 4.1

Интересная и вкусная закуска из куриной печени и яиц. Блюдо пришло к нам из румынской кухни, но оно настолько простое, что с ним без труда справится любая хозяйка. Пробуем? …далее

Добавил: Натали 22.01.2019

Печеночное суфле с шампиньонами 4.1

Нежное печеночное суфле с целым грибочком внутри, запеченное в духовке! Необыкновенно вкусно! Хочется съесть ещё и ещё одно. А готовится очень просто! Будет отличной закуской на праздничный стол! …далее

Добавил: Натали 18.09.2018

Куриная печень в соусе с карри 3.9

Предлагаю еще один вариант приготовления нежной куриной печени, на этот раз в соусе с карри. Подать это блюдо можно со свежими овощами, зеленью, картофельным пюре или пастой, кашами. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2018

Запеченный печеночный паштет 5.0

Нежный сливочный паштет из куриной печени с шампиньонами. Можно и без грибов. Оба варианта очень вкусны и аппетитны. Чудесный завтрак или перекус для всей семьи. Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 22.01.2019

Печеночный паштет классический 4.6

Для классического паштета допускается использование орехов и ароматных трав. Я не стала отступать от рецепта, добавила мускатный орех и черный молотый перец, соль. Подается охлажденным! Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2016

Слоеный салат «Пчёлкин» 4.8

Не знаю, как появилось это название, может из-за чередования печени и желтков, а может просто так, но салат остался в записной книжке с пометкой «Вкусно». Он сытный и сочный, идеальный к ужину. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.02.2017

Шпинатные блины с печенью 4.3

Сытный, оригинальные и очень вкусный перекус. И еще — полезный! Такие блины смело можно приготовить на завтрак. Хотите попробовать? Тогда смотрите, как приготовить шпинатные блины с печенью. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2017

Тыква с печенью 5.0

Тыква — замечательная соседка не только для сладких каш. Она дает шикарные результаты с мясом, субпродуктами. Сегодня хочу поделится вкусным рецептом тыквы с печенью, запеченными в духовке под сыром. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.04.2017

Террин из курицы с фисташками 5.0

Вы раздумываете, как приготовить куриное мясо так, чтобы оно было нежным и понравилось всем вашим домочадцам? Попробуйте приготовить террин из курицы с фисташками. Это нежное блюдо приятно вас удивит. …далее

Добавил: Мелисса 09.01.2019

Печенка под соусом 4.6

Этот рецепт не для детей, потому как печень готовится быстро, благодаря чему имеет невероятно нежную структуру. Она сочная и мягкая, а соус прекрасно дополнил блюдо. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.08.2016

Салат из куриной печени слоеный 4.6

Перед вами легкий рецепт, как приготовить салат из куриной печени слоеный. Ингредиенты для него популярны и доступны, осталось их соединить. И вот маленький шедевр для вашего стола готов! Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.03.2017

Печень куриная, отварная 4.4

Иногда хочется вкусить чего-то простого, нежного и сытного. Такая еда прекрасно подойдет тем, кто следит за своим здоровьем. Смотрите в моем рецепт, как приготовить печень куриную, отварную. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.10.2016

Куриная печень с кабачками в сметане 4.5

Куриная печень — отличный диетический продукт, полезный и недорогой. Блюда из неё получаются нежными, сочными и вкусными. Сегодня у нас она с кабачками в сметанном соусе. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.08.2018

Печёночные рогалики 5.0

Куриная печень низкокалорийна и богата витаминами. Вкус у неё мягкий и необычный, она прекрасно сочетается с разными соусами. Подать её можно как на семейный ужин, так и на праздничный стол. …далее

Добавил: Маришка Т. 10.03.2019

Салат с печенью 4.8

Вкусный салатик возник сам по себе из имеющихся продуктов, а получилось вкусное и полезное блюдо. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.10.2015

Салат «Петушок» с корейской морковкой 4.9

Новый год принято встречать богатым и вкусным столом. Ведь как встретишь его, так и проведешь! А чтобы «задобрить виновника» давайте сделаем салат «Петушок» с корейской морковкой и печенью. Итак… …далее

Добавил: Вика Василенко 06.11.2016

Нежное суфле из куриной печени 5.0

Одна из популярных холодных закусок — закуска из печени. Давайте приготовим ее в виде суфле, запеченного в духовке. Для вкуса добавим немного овощей и не будем ничего обжаривать. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2018

Тушеная печень с луком и морковью в сметане 4.5

Мягкая, нежная и сочная печень получается по этому рецепту. Будем тушить ее в сметане и сливках. Готовится очень просто и быстро. Рецепт обязательно вам пригодится. Заходите и знакомьтесь! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.01.2019

Печень с луком тушеная 4.7

Вкусно, сытно, ароматно! Всё это о печени, тушенной с луком. Обязательно попробуйте приготовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.10.2015

Куриная печень в томатном соусе 5.0

Субпродукты, а особенно печень, – очень простой продукт, с которым можно довольно много экспериментировать. Хочу предложить вам на пробу классную идею, как сделать куриную печень в томатном соусе. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 28.01.2019

Куриный паштет в виде Крысы на Новый год 4.2

Куриный паштет может стать отличной закуской на новогоднем столе. Ведь им можно нафаршировать тарталетки, подать в качестве бутербродов или оформить в виде грядущего символа года на отдельном блюде. …далее

Добавил: Кристина 27.11.2019

Дроб с куриной печенью 4.3

Дроб с куриной печенью получается очень ароматным, сытным и обладает насыщенным вкусом. Вкусный как в горячем, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Маришка Т. 08.03.2019

Салат с печенью и солеными огурцами 3.7

Гости на пороге, а вы не знаете, чем их угостить? Приготовьте уникальный и полезный салат с печенью и солеными огурцами. Его оригинальный, нежный вкус придется по душе даже избалованному гурману! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 29.09.2016

Печеночный паштет с беконом 5.0

Запеченный в беконе паштет из куриной печени с грибами, зеленью и вялеными помидорами – отличное решение закуски на любой праздничный стол! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.01.2019

Салат с куриной печенью и яблоком 5.0

Салат с куриной печенью и яблоком — отличное решение для легкого обеда или романтического ужина. Яркий кисло-сладкий вкус и необычное сочетание привычных ингредиентов — вас точно удивят! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 14.03.2019

Куриная печень с луком в сметане 4.3

Для приготовления вкусного и сытного ужина вас всегда сможет выручить этот рецепт. Гармоничный вкус и польза печени делают это блюдо очень популярным. Вкусный ужин для всей семьи! …далее

Добавил: Юлия 08.11.2018

Дроб 5.0

Приготовим румынский дроб. Рецепт простой, ингредиенты доступны. Дроб — это разновидность запеканки, в основу которой входит куриная печень, яйца и сметана. …далее

Добавил: Natali 12.04.2019

Куриная печень в сметане 3.4

Куриная печень — нежирная и очень нежная по сравнению со свиной или говяжьей. Если её правильно приготовить, получится сочное и вкусное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Bestpovar 06.10.2014

Салат с куриной печенью без майонеза 5.0

Сытный и вкусный салат займет не только достойное место на повседневном столе, но и станет украшением любого праздничного меню. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.04.2020

Куриная печень в сметанном соусе 4.3

Очень нежная, тающая во рту печень со сметаной, овощами и зеленью — это то, чего вам не хватало в меню! Рекомендую простой рецепт приготовления куриной печени в сметанном соусе всем, смотрите! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.01.2016

Салат с печенью и сыром 3.3

Вкусный салатик, который подойдет и к обеденному столу, и на праздник. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.05.2015

Печень с картошкой 3.7

Простое блюдо для будничного обеда или ужина. К нему идеально подойдут соленые огурчики. Быстро, бюджетно, вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2015

Печеночные котлеты с морковью 3.1

Нежные и сочные котлеты в хрустящей панировке — вам точно понравятся эти печеночные котлеты с морковью в домашних условиях! Попробуйте, вам понравится такое дополнение к гарнирам и салатам! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.03.2016

Как вкусно приготовить печень? Лучшие рецепты с печенью

В статье вы найдете все хитрости приготовления сочной и вкусной печени, а также много рецептов из нее.

Содержание статьи

Печень — один из самых полезных и богатых витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами мясных продуктов. Мы расскажем обо всех секретах приготовления этого субпродукта, а также поделимся лучшими рецептами из печени животных, рыбы и птицы.

Блюда из печени в духовке. Как готовить блюда из печени?

Пользу печени сложно переоценить. Она полна витамина С, который известен улучшением защитных механизмов человеческого тела. В состав входят витамин А, тиамин и витамины группы В. Из минералов в большом количестве содержатся фосфор, селен, железо, цинк, марганец. Исключительным этот продукт делают входящие в его состав омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые в других мясных продуктах содержатся в малом количестве или же не содержатся вообще.

Сырая печень индейки

ВАЖНО: При всей пользе печень нельзя назвать полностью безвредным продуктом из-за холестерина, который в большом объеме входит в ее состав.

Но в первую очередь печенку любят, конечно же, не за ее богатый состав, а за вкус приготовленных с ней блюд. Сколько рецептов существует на основе этого субпродукта! Его жарят, тушат, варят, добавляют в супы и салаты, готовят с ним блины, паштет и даже мясные торты.

Классическим является рецепт куриной печени в духовке. Чтобы основной продукт получился более мягким и сочным, приготовьте его в соусе, например, сметанном. Для блюда вам понадобится:

куриная печень — 1 кг
сметана — 0,5 кг
репчатый лук — 3 шт.
пшеничная мука — 2 ст.л.
панировочные сухари
растительное масло
соль, перец по вкусу

Печень в сметане

Подготовьте субпродукт по всем правилам. Для этого промойте его, устраните все жилки, снимите пленку. Разделите печенку на порционные куски.

Каждую луковицу разрежьте на 4 части и пассируйте на сковороде с добавлением растительного масла.

ВАЖНО: Следите за степенью готовности лука. В этот рецепте он не должен быть слишком поджаренным. Снимите лук с плиты, когда он только-только размягчится.

В пустую сковородку влейте масло и жарьте на нем печенку с мукой, постоянно переворачивая кусочки, примерно 7 минут. Обратите внимание, что в муке должен быть каждый кусок со всех сторон. Посолите и поперчите субпродукт. Жарить до готовности его не нужно, через 7 минут снимайте сковороду с плиты.

В противне с высокими бортиками, смазанном маслом, разложите первым слоем печень, сверху ровно распределите обжаренный лук. Залейте все сметанным соусом, который приготовьте в том же масле, где жарилась печенка. Для этого полкилограмма сметаны потомите на среднем огне, посолите и добавьте любимые специи. Печень в сметане присыпьте сухарями и отправьте в духовку, где готовьте блюдо при температуре 220 градусов около 20 минут.

Особенности приготовления блюд из печени

Блюдо из куриной печени

Для начала вам необходимо определиться с видом печени, которую вы будете готовить. Она может принадлежать животному, птице или рыбе.

Печень теленка довольно нежная и пористая, она более светлая, чем другие, хоть и имеет красноватый оттенок. Весит такой продукт до 2,5 кг. Благодаря своей нежной консистенции, телячий субпродукт готовится сравнительно быстро. Чтобы окончательно избавиться от его жесткости, добавляйте соль в блюдо уже в конце приготовления.

Говяжья печенка имеет насыщенный и темный красный цвет, вес одной штуки достигает 5 кг. Она очень жесткая, а на вкус — слегка горьковата. Чтобы придать нежные нотки вкусу говяжьего субпродукта, перед готовкой оставьте его в молоке на 2-4 часа.

Печенка свиньи бордовая и зернистая, ее нельзя назвать очень нежной и сочной. К тому же вкус у свиной печени своеобразный и довольно резкий. Вес одного субпродукта варьируется в пределах 1-2,5 кг.

Печень ягненка — лакомство для настоящих гурманов, ее нечасто можно встретить на прилавках магазинов. Это небольшой продукт весом до 1 кг, вкус у него очень деликатный и немного пряный. Такая печенка особенно вкусна приготовленная на сковороде со сливочным маслом.

Куриная печень имеет ровный коричневый цвет и такую же ровную, гладкую структуру. Она полезна из-за высокого содержания в ней железа, витаминов А и С, цинка, кальция, фолиевой кислоты. Хранить субпродукт можно не более 2 дней.

Сырая говяжья печень

Как правильно приготовить печень?

ВАЖНО: Любая печенка должна быть правильно подготовлена к использованию ее в блюде. Хорошо промойте субпродукт, удалите из него все прожилки, снимите пленочку.

Если вы любитель именно жареной печени, то разделывайте продукт на мелкие кусочки. Так жареная печенка будет более сочной и мягкой
Еще один секрет вкусной и нежной жареной печени — оставить кусочки в содовом порошке на несколько часов до приготовления. Затем соду следует тщательно смыть, а субпродукт — полностью высушить
Чтобы жареная печенка получилась более сочной, готовьте ее в муке или панировочных сухарях
Субпродукт известен своей жесткостью и специфическим вкусом. Исправить эти дефекты может сметанный или майонезный соус. Просто залейте печенку сметаной или майонезом со специями и готовьте под крышкой около получаса
Говяжью печень, которая горчит даже будучи приготовленной по всем правилам, оставьте на несколько часов в молоке. Так же можно поступить и с любой другой печенкой. Выдержав субпродукт в молоке, вы получите на выходе более нежное, ароматное, сочное блюдо
После того, как вы подержите субпродукт в молоке, опустите его в кипящую воду на 1 минутку, после чего снова хорошо промойте печень и высушите

Как приготовить блины из говяжьей печени?

Блины из говяжьей печени

Вам понадобится:

говяжья печенка — 0,5 кг
куриное яйцо — 5 шт.
пшеничная мука — 5 ст.л.
молоко — 100 мл
репчатый лук — 2 шт.
растительное масло
соль, перец по вкусу

Говяжий субпродукт пропустите через мясорубку. Полученную мякоть соедините со всеми яйцами, мукой, молоком, посолите и приправьте. Все взбейте миксером до ровной и воздушной массы.

У вас получится печеночный фарш, из которого лепите обычные блинчики или оладьи и выпекайте на сковороде до готовности.

Пару луковиц пассируйте отдельно и уже готовыми подавайте с блинчиками.

ВАЖНО: Такие мясные оладьи будут особенно вкусны с картофельным пюре или сметанно-чесночной заправкой.

Рецепт печени с яблоками фото

Печень с яблоками

Вам понадобится:

говяжья печень — 0,5 кг
яблоко — 2 шт
репчатый лук — 1 шт
пшеничная мука
растительное масло
карри — 0,5 ч.л
сладкая паприка — 1 ч.л
соль, перец по вкусу

Субпродукт разделите на порционные кусочки и немного отбейте.

ВАЖНО: Отбивать говяжью печенку лучше, положив сверху полиэтиленовый пакет, чтобы при этом процессе не повредить волокна.

Каждый кусочек обваляйте в муке со всех сторон и отправьте на сковороду в разогретое масло. Готовьте до тех пор, пока мясо не поджарится с каждой стороны. За 1 минуту до готовности посолите и поперчите.

Яблоки очистите, нарежьте брусочками и обжарьте в том же масле, в котором готовилась печенка.

ВАЖНО: В этом рецепте лучше использовать зеленые яблоки. Идеальным вариантом станет антоновка.

В масле, где готовились яблоки и печень, пассируйте нарезанную кольцами луковицу.

В большую тарелку уложите ингредиенты слоями: сначала яблоки, затем говядину, затем лук. Подержите блюдо на полной мощности в микроволновой печи примерно 3 минутки.

Суфле из печени рецепт с фото

Суфле из печени

Вам понадобится:

печень — 0,5 кг
куриное яйцо — 2 шт
репчатый лук — 1 шт
морковка — 1 шт
молоко — 100 мл
пшеничная мука — 5 ст.л
соль, перец

Морковь и луковицу нарежьте и вместе с субпродуктом пропустите через мясорубку.

ВАЖНО: В этом рецепте вы можете использовать любую печень на свой вкус.

При помощи венчика или миксера смешайте яйца с солью и перцем, чтобы получилась однородная густая жидкость. Ее перелейте в печеночный фарш. Туда же добавьте молоко, которое успешно можно заменить сливками жирностью 15%. Всыпьте муку, посолите и поперчите по вкусу. Готовая смесь должна напоминать по консистенции тесто для блинов.

Протрите противень с высокими бортиками растительным маслом и влейте в него всю печеночную массу. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов около получаса. Готовность блюда проверяйте ножом или спичкой, которые после протыкания массы должны остаться без налипших кусочков.

Диетические блюда из куриной печени, рецепты

Диетический салат с куриной печенью

Если вы хотите полакомиться мясом, но при этом не набрать лишний вес, для вас — рецепт диетического салата из куриной печени. Для его приготовления вам понадобится:

куриная печень — 100 г
огурец — 1 шт
помидор — 1 шт
зеленый лук — 1 пучок
зелень — 1 пучок
репчатый лук — 1 шт
соль, перец

ВАЖНО: Такой салатик будет особенно уместным в весенне-летний период, когда все овощи и зелень поступают к нам на стол прямо с грядки, а значит полны витаминами и минералами.

Соедините в салатнике нарезанные огурец, помидор, перья лука и зелень.

Куриный субпродукт очистите и отварите вместе с головкой лука до готовности, затем измельчите и добавьте к овощам. В последнюю очередь положите соль и специи по вкусу, перемешайте.

Как приготовить куриную печень с овощами?

Куриная печень с овощами

Вам понадобится:

печень курицы — 0,8 кг
болгарский перец — 2 шт
репчатый лук — 1 шт
помидоры «черри» — 200 г
соевый соус — 2 ст.л
сахар — 1 ч.л
сок лимона — 1 ч.л
растительное масло
соль, перец

Куриный субпродукт тщательно вымойте и очистите, после чего поместите в маринад из соевого соуса, сахара-песка и сока лимона. Выдержите печенку в жидкости не менее 20 минут, и лучше всего на это время отправить ее в холодильник.

Овощи измельчите. Луковицу нарежьте полукольцами, перцы — брусочками, помидорки разделите надвое.

В сковородку отправьте печень и жарьте ее на растительном масле около 3 минут, постоянно переворачивая кусочки. Затем добавьте к субпродукту овощи и готовьте под крышкой четверть часа. За несколько минут до конца приготовления добавьте соль и специи по вкусу.

Печень со сметаной и луком, рецепт

Печень со сметаной и луком

Вам понадобится:

говяжья печень — 0,4 кг
сметана — 5 ст.л
репчатый лук — 1 шт
пшеничная мука — 1 ст.л
чеснок — 2 дольки
растительное масло
соль, специи

Подготовьте печенку к использованию. Для этого снимите с нее пленку и устраните все сосуды. Мелко порежьте мясо, после чего жарьте на сковороде на высоком огне до тех пор, пока печень не избавится от воды.

Влейте к мясу растительное масло, добавьте нарезанный лук, давленый чеснок, специи. Готовьте все вместе еще примерное пять минут.

ВАЖНО: В этом рецепте с печенкой отлично сочетается мускатный орех, сладкая паприка, сушеный укроп.

Влейте в сковородку воды, чтобы она наполовину покрыла субпродукт, прикройте крышку и на медленном огне готовьте четверть часа.

Положите к мясу сметану и на этом этапе добавьте соль и перец. Добавьте также муку, предварительно разведя ее в половине стакана кипяченой воды. Блюдо готово, когда вся масса приобретет густоту.

ВАЖНО: Позвольте печени настояться под крышкой еще 15 минут, от этого она станет еще более сочной и ароматной.

Как вкусно приготовить печень трески?

Консервированная печень трески

Из печени трески чаще всего готовят всевозможные салаты, закуски, пасты для спагетти и бутербродов. Мы предлагаем вам сделать необычный салат из печени трески и авокадо. Для его приготовления вам понадобится:

печень трески — 100 г
томат — 1 шт
красный лук — 1 шт
авокадо — 1 шт
растительное масло для заправки
соль, перец

Все овощи вымойте, просушите и нарежьте кубиками. Из баночки с печенью удалите влагу, сам субпродукт измельчите и добавьте к овощам. В качестве заправки используйте растительное масло, посолите и поперчите по вкусу.

Как вкусно приготовить печень минтая?

Печень минтая

Печень минтая часто называют более доступным заменителем печени трески. На самом деле это такой же полезный и вкусный продукт, в состав которого входит множество ценных витаминов и минералов. Вашему вниманию — классический рецепт салата с печенью минтая. Для него вам понадобится:

печень минтая — 1 банка
куриное яйцо — 3 шт.
огурец — 2 шт.
кукуруза — 0,5 банки
рис (отварной) — 100 г
зелень — 1 пучок
майонез для заправки

В салатнике соедините разделенную на кусочки печень минтая, измельченные отварные яйца, нарезанный огурец, кукурузу, вареный рис. Зелень (лучше всего взять перьевой лук и немного петрушки) порубите и добавьте в салат. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом, хорошо перемешайте.

ВАЖНО: Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, выложите каждую его порцию на отдельный салатный лист.

Рецепты приготовления печени: советы и отзывы

Блюдо из печени

Чтобы печень в итоге получилась и вкусной, и полезной, и сочной, важно правильно выбрать продукт. Вот несколько советов по выбору любого вида печени.

Обратите внимание на пленку, которая должна присутствовать только на говяжьей печени. На свиной и любой другой печени пленочки быть не должно
Здоровый цвет печени — как правило, темный. Если субпродукт слишком светлый, это значит, что его либо выдержали в воде, либо он уже просрочен
Структура печени — упругая и гладкая, оттенок ровный, без потемнений и светлых пятен
Печень имеет свой темный цвет благодаря крови, содержащейся в ней. Если при легком сжатии из нее вытекает слишком темная кровь, у вас в руках, скорее всего, старый продукт
Прожилки — не повод отложить печень, ведь любой ее вид всегда идет с сосудами
Любая печень имеет приятный сладковатый аромат. Если в запахе вы почувствовали кислинку, такой продукт лучше не покупать

Видео: Как вкусно приготовить говяжью печень?

Тест	Непеченочный источник
Билирубин	Красные кровяные тельца (e.г., гемолиз, внутрибрюшное кровотечение, гематома)
AST	Скелетная мышца, сердечная мышца, эритроциты
ALT	Скелетная мышца, сердечная мышца, почки
LDH	Сердце, эритроциты (например, гемолиз)
Щелочная фосфатаза	Кость, плацента в первом триместре, почки, кишечник

	Категория заболеваний печени
Тест	Гепатоцеллюлярный	Холестатик	Проникновение
AST, ALT выше уровня щелочной фосфатазы	Типичный	–	–
Щелочная фосфатаза выше, чем АСТ, АЛТ	–	Типичный	–
Повышение уровня щелочной фосфатазы с почти нормальным уровнем АСТ, АЛТ	–	Типичный	Типичный

Дробь	В сыворотке как	Измеряется как	Присутствует в моче
Несопряженный	Связанный с альбумином	Билирубин непрямого действия	Никогда
Конъюгированные	Несвязанный	Билирубин прямого действия	Да, если уровень билирубина в сыворотке повышен

Причина	Билирубин прямого действия	Билирубин непрямого действия	Сопутствующие функции
Болезни печени (многие типы)	Повышенный	Повышенный или нормальный	Уровень ферментов печени часто повышен
Гемолиз	Нормальный	Высота составляет более 90% общего билирубина	Анемия обычная; повышенное количество ретикулоцитов; нормальный уровень ферментов печени (хотя может быть повышен ЛДГ)
Синдром Жильберта	Нормальный	Высота составляет более 90% общего билирубина (общего)	Нет аномальных тестов печени; нет анемии; начало в позднем подростковом возрасте; голодание повышает уровень билирубина

Государство	Общий анти-HAV (IgG, IgM)	Анти-HAV IgM
Острый гепатит А	Положительно	Положительно
Вылеченный гепатит А	Положительно	отрицательный
Иммунизация	Положительно	отрицательный

Тест	Результат	Интерпретация
HBsAg	отрицательный	Восприимчивый
Анти-HBc	отрицательный
Анти-HBs	отрицательный
HBsAg	отрицательный	Иммунный, вызванный естественной инфекцией
Анти-HBc	Положительно
Анти-HBs	Положительно
HBsAg	отрицательный	Иммунные вследствие вакцинации против гепатита В
Анти-HBc	отрицательный
Анти-HBs	Положительно
HBsAg	Положительно	Острое заражение
Анти-HBc	Положительно
IgM анти-HBc	Положительно
Анти-HBs	отрицательный
HBsAg	Положительно	Хронически инфицированные
Анти-HBc	Положительно
IgM анти-HBc	отрицательный
Анти-HBs	отрицательный
HBsAg	отрицательный	Интерпретация неясна 4 возможности :
Анти-HBc	Положительно	1.Вылеченная инфекция (наиболее частая)
Анти-HBs	отрицательный	2. Ложноположительный
		3. Хроническая инфекция «низкого уровня»
		4. Лечение острой инфекции

Тест	Источник	Когда заказывать
Анти-HCV EIA	Иммунная система пациента	Подозреваемый HCV
ПЦР РНК HCV	Вирус HCV	Подтвердите текущую инфекцию — Если анти-HCV положительный Или при подозрении на острый гепатит С Или у подозреваемого с ослабленным иммунитетом
Генотип ВГС	Вирус HCV	Если РНК ВГС положительна и предполагается лечение
IL28B	ДНК пациента	Если генотип I HCV и предполагается лечение

HFE Находка	Вероятность перегрузки железом
Дикий тип / дикий тип (без аномальных генов)	Нет
Дикий тип / C282Y	Нет
C282Y / C282Y (гомозигота C282Y)	Высокая
Дикий тип / H63D	Нет
H63D / H63D (гомозигота H63D)	Низкий
C282Y / H63D (сложная гетерозигота)	Умеренный

Тесты уровня 1	Тесты 2 уровня	Тесты 3-го уровня
Низкий уровень церулоплазмина в сыворотке (<20 мг / дл)	Гистопатология печени и окрашивание меди	Ультраструктурное исследование гепатоцитов
Кольца Kayser-Fleischer	Концентрация меди в печени (> 250 мкг / г сухого веса)	Анализ мутационных генов болезни Вильсона
Повышенный уровень свободной меди в сыворотке (не связанной с церулоплазмином) (> 25 мкг / дл)		Включение радиомеди в церулоплазмин
Медь в суточном моче (> 100 мкг / 24 часа)

Элемент	Аутоиммунный хронический гепатит	Первичный билиарный цирроз
AST, ALT	В 7-10 раз верхний предел нормы (ULN)	1-3 раза ULN
Щелочная фосфатаза	1-3 раза ULN	2-10 раз ULN
Положительные антитела к гладким мышцам	90% (обычно высокий титр)	10% -20% (обычно низкий титр)
Положительные по антимитохондриальным антителам	10% -20% (обычно низкий титр)	90% -100% (обычно с высоким титром)
Положительные по микросомальным антителам печени и почек	Положительно, в некоторых случаях, когда антитела к гладкой мускулатуре отрицательны (редко в Северной Америке)	отрицательный

Нежная, с горчинкой. Как правильно приготовить печень | Мастер-классы | Кухня
Печень, говяжья ли, куриная, — продукт неоднозначный. Одни ее обожают, другие ненавидят, причем этих вторых гораздо больше чем, первых. Печени достается за неприятный запах, странную текстуру, горьковатый вкус. Но все дело в том, что печень просто нуждается в особом подходе. Ее нужно уметь выбрать, обработать и поджарить. При грамотном обращении это очень интересный и вкусный продукт, и вы даже можете поменять к ней свое отношение, если первоначально находились на стороне тех, кто как раз терпеть не может печень.
Шаг 1. Выбираем
Самое главное — купить хорошую печень. Давно прошли те времена, когда приходилось хватать то, что удалось найти. Теперь мы можем вертеть носом у прилавков и придирчиво рассматривать предлагаемые куски. Но какой должна быть правильная печень?
«Печень, конечно же, лучше брать охлажденную, потому что так можно убедится в ее качестве, — предупреждает Виктор Апасьев, бренд-шеф кафе «Руккола». — В замороженном продукте очень сложно это определить, потому что во время разморозки будет выходить очень много крови, и она может поменять свой цвет. А это один из важных параметров выбора. Он должен быть насыщенным коричнево-бордовым. Цвет должен быть однородным, без вкраплений. Размороженная печень может принимать более светлый бежевый оттенок. По консистенции хороший продукт должен быть эластичным и однородным по плотности».
«Замороженная и размороженная печень будет давать серые оттенки. Еще на срезе могут образовываться пупырышки, это тоже признак размороженного продукта, — рассказал нам Сергей Балашов, шеф-повар ресторана 800 Contemporary Steak. — Мороженую, в принципе, тоже можно взять, но проблема в том, что вы не знаете, как ее замораживали и как хранили. Так что лучше все же охлажденную». Очень важно внимательно рассмотреть печень, понюхать. «Обязательно просите вытащить печень из-под стекла. На прилавках есть подсветка, она не даст оценить цвет, — советует Андрей Коробяк, шеф-повар ресторана YURA.
Обрабатываем
После покупки печень следует обработать перед приготовлением. И тут тоже не все так просто. Чаще всего ее советуют вымачивать в молоке, чтобы убрать горьковатый привкус. «Я думаю, что вымачивание в молоке — это уже прошлый век, — усмехается Андрей Коробяк. — У меня родители так делали, но они жили в советское время, тогда качество продуктов оставляло желать лучшего. А теперь можно выбрать действительно качественную печень. Если животное правильно забито, если у него грамотно извлечена печень — не надо ничего вымачивать». С коллегой согласен и Виктор Апасьев: «Вымачивание печени в молоке или в воде возможно исходя из вкусовых предпочтений. Но я считаю, что печень имеет свой приятный вкус с горчинкой и избавляться от него не стоит. Важно: перед готовкой нужно печень хорошо промыть».
А вот Руслан Поляков, шеф-повар ресторанов Remy Kitchen&Bakery и Pino, рекомендует поджарить небольшой кусочек, и если он горчит, то заливать молоком и на 2 часа в холодильник. «Предварительно печень нужно зачистить, снять пленки, убрать все венки, жилки, всю желтизну, черные образования — все это горчит. Кстати, удобнее печень разделывать и нарезать, когда она чуть-чуть подморожена».
Жарим
Теперь можно жарить. Это самый популярный и оптимальный способ приготовления печени. Ее обжаривают для салатов, жарят, чтобы сделать паштет, и наконец просто жарят и подают с гарниром. Но жарить можно по-разному.
Андрей Коробяк: «Мне очень нравится итальянский способ приготовления печени: ее просто тонко нарезают и очень быстро обжаривают со сливочным маслом и шалфеем. Есть еще французская технология: вы быстро обжариваете продукт, после чего закидываете в сковороду несколько кусочков сливочного масла (можно добавить пряные травы, тот же шалфей) и еще немного жарите, поливая этим ароматным маслом. Неплохо для жарки использовать осветленное масло, перетопленное.
Имейте в виду, что жарить нужно очень мало, буквально минуту-полторы (это уже вместе с поливанием маслом). Потом достали, положили на бумажное полотенце, чтобы убрать масло».
Печени стоит дать немного отдохнуть, всего пару минут она должна полежать.
Руслан Поляков: «Я жарю на растительном масле, в конце добавляю кусочек сливочного для вкуса. Самый беспроигрышный вариант — печень, лук, кориандр, сливки или просто бульон, еще немного муската. Тонко режете печень, кидаете на раскаленную сковороду, обжариваете и все. Добавляете пряности, кусочек масла. Главное — долго не готовить».
Сергей Балашов: «Если я готовлю паштет из куриной печени, то добавляю еще треть филе куриного бедра. Так получается нежнее и немного смягчается сам вкус печени.
Еще ее можно обжарить с сахарной пудрой. Надо раскалить сковороду с растительным маслом, кинуть на нее подготовленную куриную печень, сверху засыпать сахарной пудрой (ее должно быть достаточно много), потом полить уксусом (у меня бальзамический). Добавить немного куриного бульона и сливочного масла, чтобы у соуса получилась густая консистенция. Перемешать — и готово. Пудра сразу карамелизуется, даст красивый цвет, уберет печеночный привкус. Важно жарить ее быстро, до розового состояния внутри».
Виктор Апасьев: «Сильно обжаривать печень не стоит. На сковородку с уже пассерованным луком выкладываем печень и на среднем огне доводим ее до легкого изменения цвета, далее добавляем сметанный соус и доводим до готовности.
Если мы готовим говяжьи стейки из печени, то ее надо нарезать на пласты по 1,5 см толщиной. Запанировать печень в небольшом количестве муки и обжаривать по 20-30 секунд с каждой стороны на сильно разогретой сковороде с растительным маслом. Солить печень лучше всем конце».
Салат с куриной печенью
Рецепт Андрея Иванова, шеф-повара пиццерий FORNETTO
Фото: кафе FORNETTO
150 г куриной печени
15 мл оливкового масла
100 г лука
Морская соль
1 ч. л. сахара
50 мл бальзамического уксуса
100 мл куриного бульона
80 мл мясного бульона
30 г сливочного масла
60 г микса салатов (руккола, лолло-россо, романо, корн)
20 г пармезана
Для заправки:
10 мл оливкового масла
3 мл бальзамического уксуса
Шаг 1. Репчатый лук нарезать перьями и обжарить на оливковом масле до прозрачного цвета на среднем огне. Добавить нарезанную средними кусочками куриную печень и слегка обжарить вместе с пассерованным луком.
Шаг 2. Добавить бальзамический уксус и выпарить кислоту. Затем добавить соль и сахар, куриный и мясной бульон.
Шаг 3. Тушить 4 минуты до получения консистенции соуса. Убрать с огня и добавить сливочное масло.
Шаг 4. Выложить печень в соусе на тарелку. Сверху выложить микс-салат, заправленный уксусом и оливковым маслом. Посыпать мелко тёртым пармезаном сверху.
Печеночные оладьи из говяжьей печени

Классические оладьи из говяжьей печени в домашних условиях
Говяжья печень содержит большое количество железа и именно по этой причине рекомендуется к употреблению страдающим от анемии людям. Вкус у натурального продукта довольно специфический и не всем по нраву. Но эта проблема легко решается, если приготовить из печени оладьи. Характерный печеночный вкус балансируется репчатым луком и специями, а польза ценного субпродукта по-прежнему сохраняется.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 6.
Печень тщательно промываем проточной водой. Срезаем с продукта жилки, пленки и вырезаем крупные сосуды. Подготовленную печень разрезаем на небольшие куски, чтобы было удобно класть их в мясорубку. Репчатый лук очищаем от шелухи и крупно нарезаем.
Измельчаем подготовленную печень вместе с репчатый луком в мясорубке с мелкой решеткой – получится практически однородная жидкая масса.
В полученную массу разбиваем яйцо и тщательно размешиваем.
Всыпаем соль и черный молотый перец, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Из полученного «теста» и будем жарить оладьи.
На сковороду наливаем растительное масло без запаха в таком количестве, чтобы оно покрывало дно тонким слоем в пару миллиметров. Разогреваем до горячего состояния. Столовой ложкой выкладываем в горячее масло печеночное тесто небольшими порциями в виде оладий. Жарим при средней температуре плиты до румяной корочки примерно три-четыре минуты. Крышкой не закрываем.
Оладьи переворачиваем и продолжаем жарить еще две-три минуты. Таким образом жарим оладьи из всего теста, при необходимости доливая в сковородку растительное масло.
Готовые оладьи перекладываем из сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Затем помещаем их на тарелку и подаем к столу в горячем виде. На гарнир удачно подойдут свежие овощи и зелень.
Приятного аппетита!
Пышные оладьи из говяжьей печени с мукой на сковороде
Если немного «поколдовать» над печенью, то можно приготовить из нее отличные на вкус и вид оладьи, которые придутся по нраву всей семье. Даже тем, кто недолюбливает сей субпродукт. Секрет данного рецепта в том, что, во-первых, фарш из печени готовим абсолютно гладкий. Лучше для этой цели использовать блендер, а не мясорубку. А во-вторых, в полученное печеночное тесто добавляем соду. Она сделает оладьи пышными, мягкими и пористыми. Даже в холодном виде такие оладьи очень вкусные!
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
Печень говяжья – 1 кг.
Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
Яйца – 2 шт.
Мука пшеничная – 5 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Перец черный молотый – щепотка.
Смесь специй для печени – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Печень необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Далее срезаем с нее жилы, пленки и удаляем крупные сосуды. Подготовленную печень разрезаем на небольшие куски, чтобы было удобно измельчать их в гладкий фарш. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кусками.
Для измельчения печени можно использовать как мясорубку, так и стационарный или погружной блендер. В первом случае тесто будет содержать небольшие ощутимые кусочки печени, а во втором – иметь более гладкую, пюреобразную консистенцию, что предпочтительно. Вместе с печенью измельчаем и репчатый лук. В полученную однородную массу добавляем яйца, перемешиваем.
Дальше кладем соль, смесь специй для печени либо другие любимые пряности. Всыпаем муку.
Ложкой или венчиком замешиваем тесто. Стараемся разбить все мучные комочки и получить гладкую консистенцию. В последнюю очередь вводим соду и еще раз тщательно вымешиваем.
Говяжья печень с картофельным пюре по домашнему
Доброго времени суток мои дорогие друзья. Рада снова поделиться с вами своими новыми находками в кулинарии. Сегодня я хочу рассказать вам о полезном и важном продукте, который должен присутствовать в меню каждого человека хотя бы раз в неделю.
Как вы уже догадались речь пойдёт о говяжьей печени, именно она содержит в себе множество полезных свойств. Химический состав её-это кладезь минералов и витаминов.
Не зря врачи рекомендуют употреблять печёнку будущим мамочкам, ведь в ней содержится большое количество фолиевой кислоты (витамин В 9), что благотворно влияет на полноценное развитие плода и повышения гемоглобина. А так же её активно употребляют в кулинарии спортсмены и люди придерживающиеся диетического питания.
Не секрет, что данный продукт используется на многочисленных кухнях всего мира в жареном, печёном, варёном и тушёном виде. Позитивное воздействие говяжьей печени на наше здоровье было известно и много веков назад. Ещё Авиценна предлагала пить её сок своим пациентам, чтобы нормализовать зрение.
Польза говяжьей печени для человеческого организма конечно неоценима, но не все взрослые и особенно дети любят её. Естественный вкус продукта немного горьковатый, но и с этим можно легко справиться отмочив в прохладном молоке. Ну и конечно же при умелой готовке и правильной подаче такое блюдо оценит даже самый капризный гурман.
Как приготовить говяжью печень? Чтобы была мягкая и сочная: на сковороде с морковью и луком
В своей статье я хочу поделиться личным опытом о том как приготовить печёнку дома так, чтобы она получилась вкусной, нежной, мягкой и понравилась не только вам ну и вашим детишкам. И я думаю будет уместным подать её не просто как самостоятельный гуляш, но и вместе с гарниром в виде картофельного пюре. Мои родные едят такую вкуснятину с удовольствием, надеюсь и вам она придется по вкусу.
При покупке печени обратите внимание на то, чтобы цвет её был похож на спелую черешню(ярко бордовый). Белая плёнка находящаяся на её поверхности должна легко отделяться, а в разрезе должны быть видны желчные протоки.
И так давайте подготовим все ингредиенты:
Говяжья печень 600 гр.
Картофель 8 средних клубней
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Масло сливочное 50 гр.
Вода или молоко 500 мл.
Специи по вкусу.
Томат 2 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Приготовление:
1. Первым делом нужно начать с печени. Хорошенько промойте её по проточной водой выложите на разделочную доску и отделите от плёнки со всех сторон.
2. Теперь нарезаем печенку небольшими кусочками. Можно конечно и побольше, ну я делаю так, чтобы детям было проще её проживать.
3. После набираем тёплую водичку и опускаем в неё наш продукт таким образом, чтобы она полностью покрывала его. Многие скажут, что принято замачивать в молоке и только, но это не так. Я готовлю таким способом очень давно и это прочно проверено, печень получается не горькая и очень нежная. В таком виде оставляем её примерно на 1,5-2 часа.
4. Следом можно заранее почистить и порезать все необходимые овощи. Лук делим на четыре части и режим поперек тоненькими пластинками.
5. Морковь натираем на мелкой тёрке. И откладываем в отдельную тарелочку.
6. Пока печёнка отмачивается можно заняться подготовкой гарнира. Для этого очищаем картошку, моем и отправляем вариться.
7. В конце варки немного подсолив воду снимаем её с плиты. После сливаем бульон, но не весь, оставьте небольшое количество для разбавления пюре, чтобы оно не было слишком густым. Теперь толкучкой разминаем картофель.
8. Как только масса обрела вид пюре добавляем черный перец (по желанию) и сливочное масло. Перемешиваем всё миксером разбавляя параллельно бульоном. При желании можно положить одно сырое яйцо, тогда ваша картофельное пюре будет еще и очень пышным.
Гарнир готов, его мы можем отложить в сторону до времени подачи.
9. Пришло время заняться печенью. Откиньте её на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
10. После разогрейте сковороду и налейте 2 столовые ложки растительного масла. Аккуратно опустите в неё печенку, огонь при этом должен быть чуть больше среднего. Сильно и долго обжаривать не стоит, буквально до сероватого оттенка.
11. Спустя две минутки отправляем к ней морковь и лучок.
12. Перемешав все ингредиенты добавляем томат. Я использовала домашний, но вы можете взять обычный магазинный разбавив его с двумя столовыми ложками воды.
13. Обжарив все содержимое сковороды около 5 минут наливаем в неё горячую воду и добавляем специи по вкусу. Я положила соль, перчик, приправу для шашлыка (она мне очень нравится, придаёт пикантный вкус блюду), а так же лавровый лист и сухой укроп. При желании можете положить паприку и чеснок.
После накрыв крышкой тушим примерно около 10 минут. В процессе обязательно проверьте печень на готовность.
Ну вот и все! Потушив огонь дайте немного настояться блюду. Подавать нашу вкусняшку следует на тарелочке вместе с картофельным пюре.
Обязательно сохраните и в дальнейшем приготовьте такое блюдо своим любимым. Моим ценителям оно очень понравилось. Готовое блюдо получилось не только вкусным и сытным, но ещё и невероятно полезным. Говяжья печенка по этому рецепту очень мягка, сочная просто таит во рту, а дополняющий её гарнир пришелся как нельзя кстати.
Желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и новых кулинарных свершений!
Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:
Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.
Поделиться ссылкой:
Печеночные оладьи из куриной печени — 8 рецептов приготовления
Вот недавно у меня стоял вопрос, что приготовить мясного к гарниру, а в морозильнике лежала только печень и рыба. Поразмыслив я вспомнил, что можно приготовить печеночные оладьи, потому что тушёный продукт уже немного поднадоел, кстати скоро расскажу об этом рецепте.
Так вот, приготовив, решил поделиться способами приготовления с Вами. Сам по себе не очень люблю этот субпродукт, поэтому пытаюсь придумать из него, что-нибудь интересное. Но в случае с оладьями и думать ничего не пришлось, тем более я давно их уже не ел.
Сама по себе куриную печень, относят к деликатесам, а диетологи призывают её употреблять в качестве лечебных целей. Содержание большого количества железа в этом продукте, способствует повышению гемоглобина, который особенно нужен людям страдающим диабетом.
Рецептов сегодняшнего блюда, довольно много, и с добавлением манки, и с мясом, и с картофелем. Мы сегодня разберём часть из них, а Вы уже делайте выбор, какой вариант приготовления Вам ближе. Делитесь статьёй с друзьями, а мы приступаем!
Рецепт оладушков из куриной печени с морковью и луком
Данный рецепт можно назвать традиционным, я всегда готовлю именно по нему, но иногда добавляю манную крупу, когда она есть дома. Готовиться всё довольно быстро, никаких замудрённых продуктов не понадобиться. Главное заранее промойте печень от крови. Я для этого просто вываливаю её на дуршлаг и даю стечь. Также, в случае наличия, удалите желчный пузырь, только очень аккуратно!
Ингредиенты:
Курина печень – 900 г
Молоко – 200 мл
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 8-10 ст. л.
Зелень
Специи – по вкусу
Соль, перец
Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
1. После того, как промыли печень отправляем её в блендер и перебиваем до однородного состояния. В случае, если нет блендера, отлично подойдёт обычная мясорубка.
Если используете мясорубку, то в конце или в момент, когда она забилась, прокрутите корочку хлеба либо сухарик.
2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Если же Вы не любите этот овощ, то можно его перекрутить вместе с печенью, его не будет чувствоваться в готовом блюде, но он даст свою сочность.
3. Морковь натираем на мелкой тёрке. У меня была 1 большая морковка, если у Вас маленькие экземпляры, то берите несколько.
4. К перекрученному субпродукту вбиваем яйца и вливаем молоко. Миксером, либо вилкой перемешиваем смесь до однородности.
Не рекомендую использовать в этом деле венчик. Потому что печень имеет жировые прослойки, как ниточки, и во время перекручивания, они, как правило, остаются. Так вот, когда Вы будете взбивать всё венчиком, эти ниточки накрутятся на него и потом будет очень тяжело их оттуда убрать.
5. Когда всё перемешали отправляем к заготовке лук, морковь и рубленную зелень (в моём случае это зелёный лук). Снова вымешиваем все ингредиенты.
6. Настало время муки, её вносим постепенно, чтобы добиться нужной консистенции и в случае чего не переборщить. Этот фактор зависит от качества самой мучной смеси. У нас должна получиться не особо жидкая и не особо густая смесь, похожая на густую сметану. В конце вносим соль, перец и специи.
7. Когда фарш готов, можно приступать к обжарке оладушков. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Формировать будущие котлетки мы будем обычной столовой ложкой. Поэтому просто набирайте заготовку в неё и выкладывайте аккуратно на сковороду.
8. Обжариваем заготовки с одной стороны до поджаристой корочки, по времени это займёт примерно 1-1,5 минуты. Затем переворачиваем и с другой стороны жарим около минуты.
9. Я же решил немного заморочиться и сделать более красивые формы оладушек, по типу биточков.
Формочки я сделал из обычной жестяной банки, просто разрезал её на несколько частей. Такое приспособление отлично подойдёт для котлет на бургеры, я кстати для этих целей и делал их.
Готовые печеночники рекомендуется кушать ещё тёплыми. Отлично будут сочетаться с картофельным пюре. Будьте сразу готовы, что во время приготовления часть блюда сразу же будет съедена Вашими домочадцами, ведь оно невероятно вкусное.
Как сделать печеночные оладьи с добавлением манки
Манка, в нашем случае, может полностью заменять муку или же быть только добавкой. И как Вы уже могли догадаться, она отлично «поднимает» оладушки, делает их пышными. Что касается противников этой крупы, то можно сразу заявить, что выраженного вкуса манки Вы не почувствуйте, так что можете не переживать.
Ингредиенты:
Куриная печень – 1 кг
Яйца – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Манка – 6 ст. л.
Укроп
Чеснок (сухой) – ½ ч. л.
Соль, перец
Способ приготовления:
1. Первым делом необходимо промыть печень и удалить из неё всё ненужное (возможные плёночки, желчный пузырь).
2. Лук нарезаем небольшими фрагментами, а морковь натираем на тёрке. Отправляем овощи пассероваться буквально на чу-чуть, до момента пока морковь не даст свой цвет, а лук станет прозрачным.
По желанию можно обжарить всё на сливочном масле.
3. Когда всё готово, перекручиваем пассеровку вместе с печенью на мясорубке. Также для этих целей можно воспользоваться блендером.
4. Настало время специй. Мы используем в рецепте только сушенный чеснок, но совсем немного, если же хотите более выраженный вкус, то добавьте больше. Солим, перчим и вбиваем яйцо, всё перемешиваем до однородности.
5. Зелень мелко рубим и также отправляем к фаршу, снова всё смешиваем.
Зелень можно брать любую, которую Вы больше любите.
6. Последним штрихом будет добавление манной крупы, её лучше заранее просеять, а потом вносить к печени. Перемешиваем ингредиенты и даём фаршу настояться на протяжении 10 минут. Манка в этот момент должна набухнуть. Тем временем можно поставить сковороду разогреваться.
7. Когда всё готово, пора начинать обжаривать оладушки. Формируем их обычной ложкой и жарим с обеих сторон до поджаристой корочки. Используем таким образом всю заготовку.
Особенностью этих оладушков является именно добавление пассерованных овощей к фаршу. Поэтому обязательно попробуйте приготовить по такому рецепту. Должно понравится!
Закуска из куриной печени и грудки
Такое сочетание довольно необычное. Вроде бы и куриные котлеты, а вроде бы и оладушки из печени. На самом деле такая комбинация даст свой особенный вкус, и увеличит в объёме количество готового продукта. Отлично подойдёт, когда в холодильнике всего по чу-чуть, а приготовить надо по более.
Ингредиенты:
Куриная печень – 300 г
Куриная грудка – 300 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 5-6 ст. л.
Лук – 2 головки
Чеснок – 4 зубка
Укроп
Соль, перец
Способ приготовления:
1. Разбираемся с печенью. Её промываем, очищаем от ненужных частей и нарезаем на кубики. С куриным филе поступаем аналогичным образом (можно также перекрутить на фарш). Соединяем эти 2 продукта.
Если хотите, можете просто и то и другое перекрутить в мясорубке или перебить в блендере. У нас же получаться рубленные котлетки.
2. Теперь мелко шинкуем лук и отправляем к мясным продуктам. Туда же вбиваем яйца, добавляем специи и муку.
3. Зелень мелко рубим и также отправляем к фаршу. Перемешиваем до однородного состояния. На этом этапе попробуйте получившийся фарш на соль и в случае необходимости добавьте.
4. Наливаем в сковороду масло и ставим её на печь разогреваться. Когда посуда разогрелась, выкладывайте заготовку ложкой на раскалённую поверхность.
Обжариваем всё с двух сторон. С каждой стороны жарим на протяжении 1-2-х минут.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку и подаём к столу. Поверьте, получается очень вкусно. Таким образом Вы используете ингредиенты с большой пользой и накормите всю семью.
Оладьи из печени курицы для детей (рецепт в духовке)
Как Вы знаете, для детского организма приём жареной пищи, влияет не очень хорошим образом, да и для взрослого аналогично. Так вот, существует рецепт оладушков из печени в духовке, получается диетическое блюдо, которое с удовольствием едят дети (даже привереды). Помимо вкусноты, ещё это очень полезно. Так что для своих детишек обязательно приготовьте.
Ингредиенты:
Печень куриная – 300 г
Лук – 1 головка
Овсяные хлопья (дроблённые) – 30 г
Яичный белок – 1 шт.
Соль, перец, кориандр
Способ приготовления:
1. Печень промываем, даём ей стечь от воды и перебиваем в блендере, до кашеобразного состояния. Либо перекручиваем на мясорубке.
2. Отправляем субпродукт в миску и туда же вносим мелко нарезанный лук. Его, кстати, можно тоже перекрутить, если не любите куски овоща в готовом продукте. Также сразу добавляем специи, солим и перчим.
А вы знали, что в куриной печени содержится «Гепарин». Это гликозаминогликан, который предотвращает свёртывание крови, что является хорошей профилактикой от инфаркта и инсульта.
3. Теперь осталось добавить овсяные хлопья. Всё перемешиваем до однородности. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем её при комнатной температуре на пол часа, чтобы каша распухла.
4. Тем временем, в ёмкость для взбивания отправляем белок и щепотку соли. Взбиваем его до устойчивых пиков. Для этого дела без миксера или блендера не обойтись. Когда масса готова, отправляем её к основному фаршу и перемешиваем.
5. Начинаем формировать. Мы будем использовать для выпекания формочку для капкейков, дно смазываем растительным маслом, и закладываем туда фарш. Ставим оладушки выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовим на протяжении 30 минут, постоянно проверяйте готовность.
Такие печеночники особенно хорошо будут сочетаться с соусом на основе сметаны или йогурта. Приятного аппетита!
Классический рецепт печеночных оладьей (как в столовой)
Это очень простой и в одночасье очень вкусные рецепт. Ничего лишнего здесь не добавляется, как говорится, дешево и сердито. Печеночники получаются очень нежные и сочные, благодаря салу, которое мы будем добавлять. Приступаем!
Ингредиенты:
Печень куриная – 0,5 кг
Сало – 150 г
Яйца – 1 шт.
Лук – 2 головки
Манная крупа – 5 ст. л.
Сода – ½ ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. И как всегда, приготовление начинается с подготовки печени. После промывания её отправляем в блендер и хорошо пробиваем, до жидкого состояния.
2. Затем сало также перебиваем на блендере и отправляем его к субпродукту. Далее в общую миску всыпаем манку, соль, перец, вбиваем яйцо и всё перемешиваем.
3. В конце засыпаем соду и снова тщательно вымешиваем фарш. Отставляем его настаиваться примерно на час (можно меньше). За это время манка в фарше набухнет, что и сделает наше блюдо пышным.
Манную крупу можно заменить овсяными хлопьями или обычной пшеничной мукой.
4. Пока настаивается фарш, займёмся луком. Его нарезаем на мелкие кубики. В сковороду наливаем немного растительного масла и добавляем сливочное. Обжариваем овощ на среднем огне до золотистого оттенка. После чего высыпаем его к основе.
5. Итак, настало время обжаривать оладьи. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем ложкой наш фарш, делая небольшие лепёшки. Обжариваем блюдо с двух сторон до поджаристости.
6. Выкладываем готовое блюдо на бумажное полотенце. Затем складываем все оладьи снова в сковороду, заливаем 100 мл. воды и пропариваем всё на протяжении 10 минут. Готово!
Пропариваем мы печеночники, чтобы они полностью приготовились, а также мы убиваем всех возможных бактерий.
Из такого количества ингредиентов получается довольно много готового продукта, хватит на всех. Зовите скорее домочадцев к столу!
Оладушки из куриной печени с рисовой мукой
Рисовой муке нет аналогов по количеству содержащихся легкоусвояемых аминокислот и витамина B. Такая мука не содержит глютена (клейковину), что делает блюдо диетическим. Попробуйте приготовить оладушки из печени с рисовой мукой, Вам должно понравится.
Ингредиенты:
Куриная печень – 0,5 кг
Рисовая мука – 5 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Лук – 2 головки
Зелень
Соль, специи
Способ приготовления:
1. Готовить фарш мы будем при помощи блендера, если у Вас нет это техники, то можно перекрутить вручную на мясорубке все продукты поочерёдно. В блендер погружаем яйца, лук, добавляем 1 ч. л. соли, зелень и всё перебиваем.
2. К получившейся эмульсии отправляем печень и снова всё взбиваем. Должна получиться консистенция, похожая на жидкую манку.
3. Добавляем к печени рисовую муку. Перемешиваем фарш до однородного состояния.
Рисовую муку можно сделать собственноручно, для этого понадобится наш постоянный помощник блендер. Зерна риса необходимо перемолоть до порошкового состояния. Это можно также сделать при помощи кофемолки или же перемолоть всё в ступе.
4. Когда фарш готов, пора обжаривать оладушки. Для этого разогреваем сковороду, наливаем в неё масло и выкладываем заготовку столовой ложкой.
5. С одной стороны поджарилось, пора переворачивать на другую. Готовое блюдо складываем на тарелку или в кастрюльку. Готовим таким образом все печеночники.
Во такие вот полезные печеночные оладьи у нас получились. Они не особо пышные, но зато нежные и приятные на вкус.
Очень вкусные печеночники с картофелем
Как и в обычные котлеты, в сегодняшнее блюдо принято добавлять картофель. Это увеличит объём готового блюда и дополнит общий вкус. Готовить мы будем рубленный вариант, но можно, при желании, всё перемолоть, кроме картофеля только.
Ингредиенты:
Печень куриная – 800 г
Картофель средний – 2 шт.
Лук – 1 головка
Яйца – 4 шт.
Чеснок – 2 зубка
Мука – ½ стакана
Майонез – 2 ст. л.
Масло для жарки
Соль, перец
Способ приготовления:
1. Печень нарезаем на маленькие фрагменты. Складываем её в миску, где будем замешивать фарш. Добавляем туда же мелко нарезанный лук.
2. Картофель очищаем и промываем. Натираем на крупной тёрке и отправляем к печени с луком.
3. Далее вбиваем в общую миску яйца, добавляем соль, перец, майонез, чеснок (рубленный или пропущенный через пресс) и всё перемешиваем. В самом конце всыпаем муку, её лучше всего просеять. Смешав все ингредиенты у нас получается готовый фарш.
4. Ставим сковороду на плиту и наливаем в неё подсолнечное масло. Выкладываем на раскалённую посуду оладьи, формируя их ложкой. Обжариваем с двух сторон, пока не появится поджаристая корочка.
После обжарки попробуйте 1 оладушек, если картофель не приготовился, то надо блюдо будет ещё пропарить или довести до готовности в духовке.
Подавайте готовые печеночники с гарниром. Перед подачей можете присыпать зеленью, что придаст ещё больше аромата.
Видео, как приготовить печеночные оладушки, чтобы были мягкими
Хочу Вам раскрыть ещё 1 секрет приготовления отличного блюда. Так как у многих могут получаться очень жесткие печеночники, как подошва. Это, конечно, не понравится ни одному домочадцу, а особенно самой хозяйке. Так вот, чтобы Вы точно приготовили отличные, вкусные оладушки, выполняйте все действия, которые указаны в видео.
Вот и подошла к концу моя статья, надеюсь, что Вы найдёте для себя, тот самый, любимый рецепт. По завершению вот Вам несколько советов:
При покупке печени обращайте внимание на её качество. Субпродукт не должен разваливаться и быть светло-коричневого цвета. Всё должно иметь товарный вид.
К фаршу можно также добавлять разные каши, например, рисовую, перловую или гречку.
Комбинируйте специи и тогда Вы найдёте отличное сочетание.
До вкусных встреч!
Автор публикации
0
Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.
Комментарии: 222Публикации: 237Регистрация: 07-09-2018
Кисты печени: что это такое и что с ними делать
Кисты печени также известны как кисты печени. Они довольно распространены и могут быть обнаружены с помощью УЗИ или компьютерной томографии. Одна или две кисты печени обычно не вызывают никаких проблем и не требуют лечения, однако иногда кисты многочисленны или разрастаются очень большими и требуют медицинской помощи.
Одна или несколько больших кист печени могут вызывать боль или дискомфорт в правой верхней части живота. Если они причиняют значительный дискомфорт, кисты можно дренировать или удалить в больнице.В идеале вы должны решить их до того, как они достигнут такого уровня серьезности.
Есть несколько типов кисты печени:
Простые кисты
Поликистоз печени (наследственное заболевание)
Кисты, вызванные паразитами (например, эхинококкоз)
Кисты, возникающие в сочетании с раком печени
Что вызывает простые кисты печени?
Эти кисты обычно возникают, когда небольшая область клеток печени умирает или дегенерирует. Наиболее частая причина — преклонный возраст, неправильное питание и образ жизни.Иногда эти кисты могут быть полны «жирового материала» у людей с жирной печенью. В других случаях кисты заполнены жидкостью или слизью. Эти кисты не представляют собой заболевание печени, потому что печень, будучи таким огромным органом, имеет множество других областей, содержащих здоровые клетки, чтобы функция печени оставалась нормальной.
Природные средства от кисты печени
Если ваш врач обнаружит, что у вас есть один или несколько из этих дегенеративных типов кист печени (простые кисты), не беспокойтесь.Очевидно, что вы не хотите, чтобы эти кисты стали еще больше, и, к счастью, их легко остановить. Во многих случаях возможно постепенно уменьшить кисты с помощью диетических лекарств.
Я рекомендую следующее:
Уберите молочные продукты из своего рациона. Гормоны, естественно присутствующие во всех молочных продуктах, способствуют росту кист и слизи в организме.
Избегайте или минимизируйте воздействие веществ, которые вызывают повреждение клеток печени, таких как алкоголь, некоторые лекарства и наркотики, химические вещества окружающей среды и избыток сахара.
Следуйте принципам питания, изложенным в Книге очищающих диет для печени.
Возьмите тоник для печени хорошего качества. Это поможет защитить клетки печени от повреждений и восстановить поврежденные клетки.
Примите добавку селена. Селен необходим для того, чтобы ваша печень вырабатывала мощный антиоксидант глутатион. Селен помогает защитить клетки печени от повреждений.
Регулярно пейте сырые овощные соки. Вы найдете рецепты специально для печени в моей книге «Сырые соки» могут спасти вашу жизнь.Лучшие овощи для здоровья печени — это капуста, брокколи, редис и лук. Добавьте в сок морковь и яблоко, чтобы он стал более вкусным.
Приведенные выше утверждения не были оценены FDA и не предназначены для диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.
Приобретение товаров, относящихся к этой статье
Интерпретация теста печени — подход к пациенту с заболеванием печени: руководство по часто используемым тестам печени
Лабораторная оценка пациента с подозрением на или клинически очевидным заболеванием печени зависит от контекста.Например, пациенту с острой желтухой и длительным употреблением алкоголя в анамнезе необходима другая лабораторная оценка, чем у здорового пациента, у которого в ходе рутинного тестирования обнаружено отклонение одного или нескольких стандартных результатов теста печени. Кроме того, последовательность тестов печени во многом зависит от задаваемых вопросов. Если необходимо определить, есть ли у этого здорового человека, у брата которого недавно был диагностирован гемохроматоз, это генетическое заболевание, то будет проведена серия тестов для выявления возможности перегрузки железом.Если необходимо определить, инфицирован ли этот супруг гепатитом B, то потребуются анализы крови на гепатит B. Таким образом, общие алгоритмы оценки заболевания печени следует рассматривать скептически.
Эта глава предназначена для обсуждения полезного образа мыслей о тестах на печень. В нем подчеркиваются ограничения и альтернативные объяснения единичных аномалий общих результатов печеночных тестов. Он также предоставляет информацию о выборе начального скринингового теста, их интерпретации и тестах, необходимых для подтверждения диагноза распространенных заболеваний печени на основе текущих рекомендаций.Информацию в этой главе следует сочетать с обсуждением конкретных заболеваний печени в Руководстве по лечению заболеваний. Последнее предостережение касается терминологии. Тесты, проводимые в клинических лабораториях, не измеряют функциональную способность печени. Следовательно, обычно используемый термин «тест функции печени» неточен, и в этой главе используется термин «тесты печени». Опубликованы рекомендации по интерпретации и оценке аномальных результатов печеночных пробы. ^1,2 Представлены полезные алгоритмы, которые соответствуют рекомендациям в этой главе.
В начало
Изолированные отклонения в результатах анализа печени
Распространенным клиническим сценарием является неожиданное обнаружение аномального результата теста печени, полученного, когда пакет тестов был выполнен по другим причинам. Большинство клинических лабораторий предлагают комплексные анализы крови, которые часто содержат все или большую часть следующего:
Билирубин
Аспартаттрансаминаза (AST, ранее называвшаяся сывороточной глутамино-щавелевоуксусной трансаминазой, SGOT)
Аланин-трансаминаза (ALT, ранее называвшаяся сывороточной глутамино-пировиноградной трансаминазой, SGPT)
Гамма-глутамил-транспептидаза (GGTP)
Щелочная фосфатаза
Лактатдегидрогеназа (ЛДГ)
Из этих тестов только GGTP специфичен для печени.Изолированное повышение только одного из других значений теста должно вызвать подозрение, что причиной является не печень, а другой источник (Таблица 1). Когда несколько результатов печеночных тестов одновременно выходят за пределы нормального диапазона, рассмотрение непеченочных источников становится неуместным.
Таблица 1: Непеченочные источники аномалий для отдельных лабораторных тестов
Тест Непеченочный источник
Билирубин Красные кровяные тельца (e.г., гемолиз, внутрибрюшное кровотечение, гематома)
AST Скелетная мышца, сердечная мышца, эритроциты
ALT Скелетная мышца, сердечная мышца, почки
LDH Сердце, эритроциты (например, гемолиз)
Щелочная фосфатаза Кость, плацента в первом триместре, почки, кишечник
ALT, аланинаминотрансаминаза; AST, аспартаттрансаминаза; ЛДГ, лактатдегидрогеназа.
Следует дополнительно отметить GGTP и LDH как тесты печени. Уровень GGTP слишком чувствителен, часто повышается при отсутствии очевидных заболеваний печени. Тест GGTP полезен только в двух случаях: (1) он придает специфичность печени к повышенному уровню щелочной фосфатазы; (2) При повышении уровня аминотрансферазы с соотношением АСТ / АЛТ более 2, повышение уровня ГГТФ дополнительно поддерживает алкогольную болезнь печени. Кроме того, его можно использовать для контроля воздержания от алкоголя. Изолированное повышение уровня GGTP не требует дополнительной оценки, если нет дополнительных клинических факторов риска заболевания печени.³ Анализ ЛДГ нечувствителен и неспецифичен, поскольку ЛДГ присутствует в тканях по всему телу.
В начало
Оценка заболеваний печени на основе уровней ферментов
Принято и полезно разделить заболевания печени на три широкие категории: Гепатоцеллюлярные , при которых первичное повреждение происходит в гепатоцитах; холестатический , у которого первичное повреждение желчных протоков; и инфильтративный , при котором печень поражается или замещается веществами, не относящимися к печени, такими как новообразование или амилоид.Несмотря на то, что аномалии результатов печеночных тестов, наблюдаемые в этих трех категориях, во многом совпадают, особенно при холестатических и инфильтративных заболеваниях, попытка охарактеризовать иначе недифференцированный клинический случай как гепатоцеллюлярный, холестатический или инфильтративный часто делает последующую оценку более быстрой и эффективной. . Тесты на АСТ, АЛТ и щелочную фосфатазу наиболее полезны для различения гепатоцеллюлярной и холестатической болезни.
Нормальный диапазон уровней аминотрансферазы в большинстве клинических лабораторий намного ниже, чем уровень щелочной фосфатазы.Соответственно, при рассмотрении уровней возвышений необходимо учитывать их относительно соответствующего верхнего предела нормы для каждого сравниваемого теста. Рассмотрим пациента с уровнем AST 120 МЕ / мл (нормальный, ≤40 МЕ / мл) и щелочной фосфатазой 130 МЕ / мл (нормальный, ≤120 МЕ / мл). Это представляет собой гепатоцеллюлярный паттерн повреждения печени, поскольку уровень AST в три раза превышает верхний предел нормы, тогда как уровень щелочной фосфатазы лишь незначительно превышает его верхний предел нормы.
Уровни аминотрансфераз в сыворотке крови — АЛТ и АСТ — являются двумя наиболее полезными показателями повреждения клеток печени, хотя АСТ менее специфичен для печени, чем уровень АЛТ. Повышение уровня AST также может наблюдаться при остром повреждении сердечной или скелетной мышцы. В меньшей степени повышение уровня АЛТ может иногда наблюдаться при повреждении скелетных мышц или даже после интенсивных упражнений. Таким образом, в клинической практике нередко можно увидеть повышение уровня АСТ, АЛТ или того и другого при обычных состояниях, не связанных с печенью, таких как инфаркт миокарда и рабдомиолиз.Заболевания, которые в первую очередь поражают гепатоциты, такие как вирусный гепатит, вызывают непропорциональное повышение уровней АСТ и АЛТ по сравнению с уровнем щелочной фосфатазы. Отношение АСТ / АЛТ мало помогает в выявлении причины повреждения печени, за исключением острого алкогольного гепатита, при котором это соотношение обычно превышает 2.
Текущий верхний предел АЛТ в сыворотке крови, хотя и варьируется в разных лабораториях, обычно составляет около 40 МЕ / л. Однако недавние исследования показали, что верхний предел уровня АЛТ должен быть снижен, потому что люди, у которых уровень АЛТ немного повышен, который находится в пределах верхней границы нормы (35-40 МЕ / л), подвергаются повышенному риску смерти от печени. болезнь.⁴ Кроме того, было предложено применять гендерные пороговые значения, потому что у женщин нормальный уровень АЛТ несколько ниже, чем у мужчин. Одно из таких исследований, проведенных в США, определило верхний предел АЛТ 29 МЕ / л для мужчин и 22 МЕ / л для женщин. ⁵ У бессимптомных пациентов с минимальным повышением аминотрансфераз разумно повторить тест через несколько недель, чтобы подтвердить повышение. Общие причины умеренного повышения уровней АСТ и АЛТ включают неалкогольную жировую болезнь печени (НАЖБП), гепатит С, алкогольную жировую болезнь печени и действие лекарств (например,г., за счет статинов).
Щелочная фосфатаза сыворотки включает гетерогенную группу ферментов. Печеночная щелочная фосфатаза наиболее плотно представлена около канальцевой мембраны гепатоцита. Соответственно, заболевания, которые преимущественно влияют на секрецию гепатоцитов (например, обструктивные заболевания), будут сопровождаться повышением уровней щелочной фосфатазы. Обструкция желчных протоков, первичный склерозирующий холангит и первичный билиарный цирроз (ПБЦ) — вот некоторые примеры заболеваний, при которых повышенный уровень щелочной фосфатазы часто преобладает над повышением уровня трансаминаз (Таблица 2).
Таблица 2: Категория заболевания печени по преобладающей аномалии ферментов сыворотки
Категория заболеваний печени
Тест Гепатоцеллюлярный Холестатик Проникновение
AST, ALT выше уровня щелочной фосфатазы Типичный – –
Щелочная фосфатаза выше, чем АСТ, АЛТ – Типичный –
Повышение уровня щелочной фосфатазы с почти нормальным уровнем АСТ, АЛТ – Типичный Типичный
ALT, аланинаминотрансаминаза; AST, аспартаттрансаминаза.
Инфильтративные заболевания печени чаще всего приводят к отклонениям результатов печеночных пробы, сходным с таковыми при холестатической болезни печени. Для дифференциации часто требуется визуализация печени. Визуализация печени с помощью ультразвука, компьютерной томографии (КТ) или магнитно-резонансной томографии (МРТ) чаще всего выявляет инфильтрацию печени массовыми поражениями, такими как опухоли. Визуализация с помощью холангиографии — эндоскопическая ретроградная холангиография, чреспеченочная холангиография или магнитно-резонансная холангиография — выявляет многие поражения желчных протоков, которые вызывают холестатическое заболевание печени.Биопсия печени часто необходима для подтверждения некоторых инфильтративных заболеваний (например, амилоидоза) и микроскопических нарушений желчных путей, таких как ПБЦ.
Повышение уровня билирубина
Билирубин образуется при нормальном расщеплении пигментсодержащих белков, особенно гемоглобина из стареющих эритроцитов и миоглобина в результате разрушения мышц. Билирубин, высвобождаемый из таких источников, прочно связанный с альбумином, доставляется в печень, где он эффективно экстрагируется и конъюгируется путем глюкуронизации и сульфатирования в печени.Конъюгированный билирубин быстро выводится с желчью и выводится из организма через кишечник. Следовательно, количество конъюгированного билирубина, присутствующего в сыворотке крови у здоровых людей, незначительно (<10% от измеренного общего билирубина). Повышенный уровень конъюгированного билирубина в сыворотке крови указывает на заболевание печени. Также важно отметить, что в моче появляется только конъюгированный билирубин (неконъюгированный билирубин связан с альбумином и не растворяется в воде). Присутствие билирубина в моче почти всегда указывает на заболевание печени.
Многие лаборатории сообщают только об общем уровне билирубина, сумме конъюгированных и неконъюгированных частей. Иногда полезно определить неконъюгированную долю общего билирубина в сыворотке по сравнению с конъюгированной, что обычно называется фракционированием билирубина. Это наиболее полезно, когда все стандартные результаты печеночного анализа в норме, за исключением общего билирубина. Чтобы усложнить ситуацию, конъюгированный билирубин иногда называют билирубином прямого действия , а неконъюгированный — билирубином непрямого действия (таблица 3).
Таблица 3: Фракции билирубина, присутствующие в крови и моче
Дробь В сыворотке как Измеряется как Присутствует в моче
Несопряженный Связанный с альбумином Билирубин непрямого действия Никогда
Конъюгированные Несвязанный Билирубин прямого действия Да, если уровень билирубина в сыворотке повышен
Обычно 90% или более измеренного сывороточного билирубина неконъюгированы (непрямая реакция).Когда общий уровень билирубина повышен и фракционирование показывает, что большая часть (≥90%) неконъюгирована, заболевание печени никогда не является объяснением. Вместо этого клиницист должен заподозрить одно из двух объяснений: болезнь Жильбера или гемолиз. Если пациент молод и здоров, вероятно наследственное снижение неспособности конъюгировать билирубин, которое обозначается как синдром Гилберта . Он наблюдается примерно у 5% населения в целом и вызывает только легкую гипербилирубинемию без симптомов.Это не связано с заболеванием печени. Интересно, что голодание и интеркуррентные заболевания, такие как грипп, часто повышают уровень неконъюгированного билирубина у людей с синдромом Жильбера. Этот синдром легко диагностируется, когда все стандартные результаты печеночных тестов в норме и 90% или более общего билирубина неконъюгированы. При подозрении на синдром Жильбера нет необходимости в визуализирующем исследовании или биопсии печени.
Повышение уровня неконъюгированного билирубина, когда уровень конъюгированного билирубина остается нормальным, также может указывать на повышенную нагрузку билирубина, вызванную гемолизом.В таких случаях обычно наблюдаются анемия и повышенное количество ретикулоцитов (Таблица 4).
Таблица 4: Распространенные причины изолированного повышения билирубина
Причина Билирубин прямого действия Билирубин непрямого действия Сопутствующие функции
Болезни печени (многие типы) Повышенный Повышенный или нормальный Уровень ферментов печени часто повышен
Гемолиз Нормальный Высота составляет более 90% общего билирубина Анемия обычная; повышенное количество ретикулоцитов; нормальный уровень ферментов печени (хотя может быть повышен ЛДГ)
Синдром Жильберта Нормальный Высота составляет более 90% общего билирубина (общего) Нет аномальных тестов печени; нет анемии; начало в позднем подростковом возрасте; голодание повышает уровень билирубина
ЛДГ, лактатдегидрогеназа.
Многие врачи ошибочно интерпретируют повышение уровня билирубина прямого действия как указание на наличие холестатической (обструктивной) болезни печени. Из таблицы 2 видно, что уровень билирубина в сыворотке не играет никакой роли при классификации случая как гепатоцеллюлярный, холестатический или инфильтративный. Уровень билирубина может быть нормальным или повышенным при каждом типе расстройства. Вирусный гепатит А, прототипическое гепатоцеллюлярное заболевание, часто может быть связан с высоким уровнем билирубина, тогда как ПБЦ, прототипное холестатическое расстройство, связан с нормальным уровнем билирубина в сыворотке, за исключением более поздних стадий заболевания.Уровни билирубина в сыворотке крови не следует принимать во внимание при попытке решить, является ли образец печеночного теста более характерным для гепатоцеллюлярной или холестатической болезни.
В начало
Определение специфических заболеваний печени
Острый алкогольный гепатит
Острый алкогольный гепатит может быть легким или опасным для жизни. Паттерн патологии печеночных пробы — гепатоцеллюлярный. АСТ обычно находится в диапазоне от 100 до 200 МЕ / л даже при тяжелом заболевании, а уровень АЛТ может быть нормальным даже в тяжелых случаях.Уровень АСТ выше, чем уровень АЛТ, и соотношение больше 2: 1 у 70% пациентов. Соотношение больше 3 явно указывает на алкогольный гепатит. Важным выводом является то, что уровень АСТ более 500 МЕ / л или АЛТ более 200 МЕ / л вряд ли можно объяснить острым алкогольным гепатитом — даже у алкогольного пациента — и должен указывать на другую этиологию. ⁶
Степень повышения уровня билирубина и протромбинового времени является лучшим индикатором тяжести заболевания.При алкогольном гепатите была разработана дискриминантная функция Мэддри (MDF), прогностическая шкала для конкретного заболевания, которая указывает на тяжесть поражения печени. Формула для расчета балла выглядит следующим образом:
MDF = 4,6 (протромбиновое время пациента — контрольное протромбиновое время) + общий билирубин (мг / дл)
Пациенты с оценкой 32 или выше имеют повышенный риск смерти, при этом уровень смертности в течение 1 месяца составляет от 30% до 50%.
Вирусный гепатит
Вирусный гепатит чаще всего вызывает гепатоцеллюлярный паттерн повреждения (преобладает повышение уровня АСТ и АЛТ).Пациенты, у которых нет симптомов и у которых нормальный уровень аминотрансфераз, могут быть инфицированы. Кроме того, большую путаницу вызывают аномальные вирусные маркеры, многие из которых указывают не на активную инфекцию, а на иммунитет. Эти концепции более полно разработаны в других отделах Cleveland Clinic Disease Management.
Гепатит А
Инфекция, вызванная вирусом гепатита А (ВГА), в большинстве случаев является острым, самоограничивающимся заболеванием, хотя в редких случаях может быть смертельным. Диагноз ставится с помощью тестов на антитела (анти-HAV).Положительные антитела класса IgM к вирусу гепатита А позволяют диагностировать острую инфекцию гепатита А и обладают очень хорошей чувствительностью и специфичностью. Антитела IgM обычно являются положительными в момент появления симптомов и остаются положительными в течение примерно 3–6 месяцев после, а в некоторых случаях и до 1 года. Антитела против HAV иммуноглобулина G (IgG) развиваются позже, чем антитела против HAV иммуноглобулина M (IgM), но они сохраняются в течение многих лет и обеспечивают иммунитет. Антитела IgG к HAV также наблюдаются после вакцинации.
Присутствие IgM к HAV — независимо от наличия IgG к HAV — предполагает острую инфекцию. Присутствие IgG к HAV в отсутствие IgM предполагает наличие предшествующей инфекции или антител после вакцинации.
Когда заказывается панель для диагностики острого гепатита А, результат теста, полученный в лаборатории, следует интерпретировать с осторожностью, прежде чем ставить диагноз. Это связано с тем, что стандартные скрининговые тесты, проводимые большинством лабораторий, измеряют уровень общих антител против HAV.Общие тесты на антитела к ВГА будут положительными в присутствии либо IgG, либо IgM к ВГА, поскольку реагенты, используемые в этом тесте, будут реагировать как на IgG, так и на IgM против ВГА. Следовательно, только положительный общий тест на антитела к ВГА не позволяет поставить диагноз острого гепатита А. Для установления такого диагноза требуется селективное тестирование сывороточного IgM антитела к ВГА (таблица 5).
Таблица 5: Тестирование антител к гепатиту А в различных клинических состояниях
Государство Общий анти-HAV (IgG, IgM) Анти-HAV IgM
Острый гепатит А Положительно Положительно
Вылеченный гепатит А Положительно отрицательный
Иммунизация Положительно отрицательный
HAV, вирус гепатита А; IgG, иммуноглобулин G; IgM, иммуноглобулин М.
Гепатит B
Подобно гепатиту А, гепатит В у взрослых вызывает повышение уровня гепатоцеллюлярных ферментов (преобладают АСТ и АЛТ). У взрослых, заболевших гепатитом В, инфекция почти всегда проходит, но антитела сохраняются. В некоторых случаях болезнь не проходит, а становится хронической. У этих пациентов сохраняются сывороточные маркеры вирусной инфекции. Существует множество анализов крови на антигенные детерминанты гепатита В и их антитела. Лучше всего отделить тестирование, подходящее для ситуации с острым гепатитом, от тестирования на хроническое заболевание печени, вызванное гепатитом B.Специалисту широкого профиля необходимо рассмотреть лишь несколько тестов, чтобы определить статус пациента с возможным гепатитом B. Полное обсуждение гепатита B можно увидеть в главе Управление болезнями , посвященной гепатиту B.
Острый гепатит B
Поверхностный антиген гепатита B (HBsAg) появляется в течение 2 недель после контакта, но часто может задерживаться на несколько недель или месяцев. Этот антиген присутствует в крови в течение переменного периода, обычно охватывающего время, в течение которого пациент клинически болен и, скорее всего, обратится за медицинской помощью.У пациентов с легкими симптомами, тестирование которых может быть отложено, уровень HBsAg, возможно, уже снизился. В этом случае второй шанс поставить диагноз дает обнаружение антител IgM, направленных против основного антигена гепатита В (HBc), анти-HBc-IgM (Таблица 6). Подобно тестированию на острый гепатит A, селективное тестирование сывороточного IgM anti-HBc необходимо для установления диагноза острого гепатита B у пациентов, у которых уровень HBsAg уже снизился. Общий тест на антитела к HBc будет положительным в присутствии либо анти-HBc IgG, либо IgM.
Таблица 6. Общие результаты тестирования на гепатит В
Тест Результат Интерпретация
HBsAg отрицательный Восприимчивый
Анти-HBc отрицательный
Анти-HBs отрицательный
HBsAg отрицательный Иммунный, вызванный естественной инфекцией
Анти-HBc Положительно
Анти-HBs Положительно
HBsAg отрицательный Иммунные вследствие вакцинации против гепатита В
Анти-HBc отрицательный
Анти-HBs Положительно
HBsAg Положительно Острое заражение
Анти-HBc Положительно
IgM анти-HBc Положительно
Анти-HBs отрицательный
HBsAg Положительно Хронически инфицированные
Анти-HBc Положительно
IgM анти-HBc отрицательный
Анти-HBs отрицательный
HBsAg отрицательный Интерпретация неясна 4 возможности :
Анти-HBc Положительно 1.Вылеченная инфекция (наиболее частая)
Анти-HBs отрицательный 2. Ложноположительный
3. Хроническая инфекция «низкого уровня»
4. Лечение острой инфекции
От: Интерпретация результатов серологического анализа на гепатит В. Веб-сайт Центров по контролю и профилактике заболеваний.www.cdc.gov. По состоянию на 27 июня 2013 г.
При остром гепатите B за медицинской помощью рано не обращаются. В таких случаях HBsAg мог уже исчезнуть. Анти-HBs пока не появятся. Таким образом, единственным вирусным маркером может быть анти-HBc. Такой же серологический паттерн можно наблюдать спустя годы после заражения, когда титр анти-HBs низкий. Выявление разницы между поздним разрешенным гепатитом B и периодом острого гепатита B, описанным выше, может быть достигнуто путем тестирования на анти-HBc IgM, который будет положительным в течение этого так называемого «периода окна» острого гепатита B.
Хронический гепатит B
Хронический гепатит B характеризуется сохранением HBsAg в течение более 6 месяцев с положительными анти-HBc (IgG) и отрицательными анти-HBs. Дополнительная система антиген-антитело играет роль у пациентов с хроническим гепатитом В и требует упоминания: е-антиген гепатита В (HBeAg) и его антитело (анти-HBe). Положительный результат на HBeAg при хроническом гепатите B обычно указывает на активную репликацию вируса и значительное повреждение печени. Со временем HBeAg может быть утерян, заменен его антителом анти-HBe.Эта трансформация часто связана с более низким уровнем инфекции (меньшая репликация вируса) или ДНК HBV, более низкими значениями AST и ALT и меньшим (или отсутствием) воспаления печени.
Реактивация гепатита B
Реактивация гепатита B — это внезапное усиление репликации вируса гепатита B (HBV) или повторное появление активного воспалительного заболевания печени у пациента с ранее зарегистрированным разрешенным HBV или с неактивным состоянием носителя HBsAg. Реактивация обычно вызывается иммуносупрессией в организме хозяина, которая может происходить после использования химиотерапевтических агентов при злокачественных новообразованиях и после терапии аутоиммунных заболеваний или трансплантации органов.
Реактивация также может происходить спонтанно. Степень клинических проявлений реактивации HBV может варьироваться от преходящего, клинически бессимптомного заболевания до тяжелой или острой печеночной недостаточности. После реактивации HBV также может наблюдаться хроническое инфекционное состояние. Диагностика реактивации HBV зависит от болезненного состояния HBV до активации. У пациента с разрешенной инфекцией (отрицательный HBsAg и положительный анти-HBs) на реактивацию указывает снижение уровня анти-HBs и повторное появление HBsAg.У пациентов с покоящимся HBV и положительным HBsAg реактивация диагностируется по увеличению сывороточной ДНК HBV (> 1 log ₁₀ МЕ / мл) или повышению уровня сывороточной АЛТ (> 3 раза от исходного уровня). Повторное появление HBeAg у пациента с предыдущим отрицательным HBeAg также указывает на реактивацию HBV.
Роль анализов ДНК HBV, генотипов HBV и биопсии печени при хроническом гепатите B
Уровень ДНК HBV играет несколько важных ролей при хроническом гепатите B. Это самый важный фактор для прогнозирования прогрессирования цирроза, помогает определить необходимость лечения HBeAg-отрицательных пациентов, а также играет решающую роль в оценке ответа на лечение. .Идентифицировано до 8 генотипов HBV, помеченных от A до H. Недавние исследования показали, что некоторые генотипы связаны с ранней сероконверсией HBeAg, меньшим прогрессированием до цирроза и гепатоцеллюлярной карциномы, а также могут предсказывать ответ на лечение интерфероном. Эти концепции и исключения более подробно рассматриваются в главе о гепатите B. Руководство по клинической практике по вирусному гепатиту B предоставляет дополнительную информацию о лабораторных исследованиях в различных контекстах инфекции гепатита B.⁷
Вылеченный гепатит В и статус иммунизации
Как показано в Таблице 6, человек с разрешенной инфекцией гепатита B почти всегда имеет анти-HBc и анти-HBs. Человек, успешно иммунизированный против гепатита B, экспрессирует только анти-HBs. Иногда может возникнуть путаница при интерпретации тестов на гепатит В у пациента, который выздоровел от гепатита В много лет назад и у которого низкий уровень измеряемого анти-HBc или его отсутствие.
Гепатит C
Поскольку инфекция гепатита С обычно не вызывает никаких симптомов или проявляется только легкими, неспецифическими, похожими на грипп симптомами, его нечасто диагностируют в острой фазе.Вирус самопроизвольно исчезает примерно у 15% инфицированных пациентов. Хотя тесты на антитела, как правило, полезны для диагностики хронической инфекции, они часто бесполезны для диагностики инфекции, вызванной острым вирусом гепатита С (ВГС), поскольку появление антител откладывается на несколько месяцев после заражения. Чтобы проверить возможную острую инфекцию ВГС, необходимо измерить РНК ВГС (Таблица 7). Более подробную информацию см. В главе «Ведение болезней », посвященной гепатиту C.
Таблица 7: Тест на гепатит С
Тест Источник Когда заказывать
Анти-HCV EIA Иммунная система пациента Подозреваемый HCV
ПЦР РНК HCV Вирус HCV Подтвердите текущую инфекцию — Если анти-HCV положительный
Или при подозрении на острый гепатит С
Или у подозреваемого с ослабленным иммунитетом
Генотип ВГС Вирус HCV Если РНК ВГС положительна и предполагается лечение
IL28B ДНК пациента Если генотип I HCV и предполагается лечение
ВГС, вирус гепатита С; EIA, иммуноферментный анализ; ПЦР, полимеразная цепная реакция.
Для проверки на хроническую инфекцию ВГС используются иммунологический ответ на инфекцию (антитела) и вирусные анализы. Наиболее часто используемый тест на антитела к HCV — это иммуноферментный анализ со специфичностью более 99%. Человек с факторами риска, повышенными показателями печеночных тестов и положительным анти-ВГС имеет огромную вероятность заражения ВГС.
Иногда встречаются ложноположительные антитела к HCV. Подтверждение наличия хронической инфекции гепатита С получают путем прямого измерения вирусных продуктов в сыворотке крови (РНК ВГС).РНК ВГС в сыворотке окончательно указывает на наличие инфекции ВГС и рекомендуется всем пациентам с положительным тестом на ВГС. Некоторые врачи задаются вопросом, должен ли первоначальный скрининговый тест на ВГС быть тестом на РНК ВГС или тестом на антитела. Однако в настоящее время из соображений стоимости первоначальным тестом на ВГС остается тест на антитела к ВГС.
Ложноотрицательные тесты на анти-ВГС могут иметь место в двух клинических контекстах: у пациента с недавно перенесенной инфекцией, у человека с ослабленным иммунитетом или у человека, получающего гемодиализ.Тестирование на РНК ВГС рекомендуется пациентам с отрицательными тестами на антитела к ВГС, но с заболеванием печени неизвестной этиологии, а также у пациентов с ослабленным иммунитетом. ⁸ Кроме того, все потенциальные доноры органов должны быть проверены на РНК ВГС. На рисунке 1 представлен упрощенный алгоритм диагностики гепатита С.
Как только наличие ВГС установлено, необходимо определить генотип. Существует 6 основных генотипов ВГС (1-6). Генотипирование продолжает приобретать все большее значение для определения лечения.Более подробно это обсуждается в других разделах главы о гепатите C.
Роль генотипа IL28B в гепатите C
Текущие руководства обычно не рекомендуют тестирование генотипа интерлейкина 28B (IL28B). ⁸ Тем не менее, обычно требуется получить информацию о вероятности ответа на лечение и продолжительности лечения. Мы рекомендуем однократное тестирование на IL28B у каждого пациента, инфицированного гепатитом С генотипа 1, который также является кандидатом на лечение.
IL28 — это цитокин, который играет важную роль в защите от вирусной инфекции. Он принадлежит к семейству интерферонов IL-10 и в ответ на вирус помогает активизировать воспалительный потенциал и врожденный иммунитет. IL28 имеет две изоформы, а именно IL28A и IL28B. Ген IL28B находится на хромосоме 19. Недавние исследования выявили однонуклеотидный плеоморфизм рядом с геном IL28B, который может предсказать ответ на лечение при гепатите C. Три генотипа существуют в результате нуклеотидного плеоморфизма.Это генотипы CC, CT и TT. Было показано, что среди пациентов, которые спонтанно избавляются от вируса HCV, генотип CC встречается более чем в два раза чаще, чем другие генотипы. Кроме того, пациенты с генотипом CC также демонстрируют гораздо лучший ответ на лечение противовирусной терапией по сравнению с генотипами CT или TT. Те, у кого есть TT, имеют наименьший ответ на лечение. Эта закономерность наблюдалась среди всех этнических групп.
Заболевания, связанные с перегрузкой железом и медью
Заболевания, характеризующиеся перегрузкой железом и медью, подробно обсуждаются в документе Disease Management (Унаследованные метаболические заболевания печени: гемохроматоз, болезнь Вильсона).Опубликовано практическое руководство. ⁹
Тесты железа
Избыток железа может накапливаться в печени и других органах по разным причинам. Некоторые люди имеют генетическое заболевание, в то время как другие могут накапливать слишком много железа по другим причинам. Среди генетических состояний перегрузки железом наиболее распространенные у лиц североевропейского происхождения связаны с аутосомно-рецессивным заболеванием, наследственным гемохроматозом. Перед тем, как заказывать тесты, важно четко понимать, какой вопрос задается.В большинстве случаев вопрос следующий: У моего пациента перегрузка железом ?
Этот вопрос следует задавать в следующих ситуациях:
Любой взрослый с заболеванием печени, особенно мужчины и женщины в постменопаузе
Пациенты с симптомами, предполагающими или имеющими семейный анамнез HH
Первоначальная оценка перегрузки железом включает измерение сывороточного ферритина, железа, железосвязывающей способности и уровней насыщения трансферрина.Насыщение трансферрина менее 45% в дополнение к нормальному уровню ферритина в сыворотке обычно исключает перегрузку железом (отрицательная прогностическая ценность 97%), и дальнейшее тестирование не требуется. Насыщение трансферрина более 45% и / или уровень ферритина сыворотки выше нормального требует дальнейшего исследования. ⁹ Однако эти пороговые значения низкие, и у большинства пациентов, которые превышают эти пределы, не будет обнаружена перегрузка железом, как описано ниже.
Ограничения сывороточных тестов на перегрузку железом
Поскольку и железо, и ферритин хранятся в клетках печени, любое состояние, которое приводит к повреждению гепатоцитов и выбросу внутриклеточного содержимого в кровь, приведет к ложному повышению уровня железа, насыщения трансферрина и ферритина.Следовательно, при остром повреждении печени эти тесты ошибочно предполагают перегрузку железом. Острое воспаление вне печени также может привести к ложному повышению результатов анализов на содержание железа в сыворотке крови. Тесты уровней ферритина в сыворотке, железа, железосвязывающей способности и процентного насыщения, определенные в условиях заметно повышенных уровней аминотрансфераз (AST и ALT), например, наблюдаемых при остром вирусном гепатите или массивном некрозе печени, будут идентичны тем, которые наблюдаются. при гемохроматозе. Исследования железа нельзя интерпретировать в условиях значительного повышения уровня трансаминаз.
Нормальные исследования железа в сыворотке не исключают перегрузки железом в будущем у генетически предрасположенных людей. У молодой пациентки с этим заболеванием, у которой еще не было достаточно времени для накопления железа (особенно у женщин в пременопаузе), скрининговые тесты на перегрузку железом могут быть нормальными, даже если индивидуум подвергается риску последующего развития перегрузки железом.
При обнаружении или подозрении на перегрузку железа вопрос может выглядеть так:
Есть ли у моего пациента наследственный гемохроматоз ?
Этот вопрос следует рассматривать:
Любой пациент с повышенными значениями железа / общей железосвязывающей способности ферритина
Те, у кого в семейном анамнезе были заболевания печени или гемохроматоз
В течение многих лет было известно, что многие случаи гемохроматоза наследуются как аутосомно-рецессивный признак.Во многих случаях участвует дефектный ген, называемый геном HFE . Присутствие этого унаследованного гена приводит к продукции белка, в котором в положении 282 белка HFE присутствует тирозиновая аминокислота, а не цистеиновая аминокислота. Второй миссенс-ген, который приводит к образованию аспарагиновой кислоты (вместо гистидина) в положении 63 того же белка, может увеличить абсорбцию железа у некоторых пациентов. Аномалии называются мутациями C282Y и H63D соответственно.Большинство людей североевропейского происхождения с наследственным гемохроматозом обычно имеют два аномальных гена (гомозиготность). Чаще всего присутствуют два гена C282Y , но иногда сложная гетерозигота ( C282Y-H63D ) также будет иметь избыток железа. Гомозиготность по H63D обычно не приводит к избыточному всасыванию железа (таблица 8).
Таблица 8: Рекомендации по вероятности накопления железа с различными паттернами HFE
HFE Находка Вероятность перегрузки железом
Дикий тип / дикий тип (без аномальных генов) Нет
Дикий тип / C282Y Нет
C282Y / C282Y (гомозигота C282Y) Высокая
Дикий тип / H63D Нет
H63D / H63D (гомозигота H63D) Низкий
C282Y / H63D (сложная гетерозигота) Умеренный
Подтверждение диагноза гемохроматоза и роль биопсии печени
Гомозиготность по C282Y и сложная гетерозиготность по C282Y / H63D являются диагностикой HH, и биопсия печени с оценкой индекса железа в печени (HII), который ранее был критерием диагностики, больше не требуется для подтверждения диагноза HH у этих пациентов.Кроме того, тестирование на мутацию гена HFE показано всем родственникам первой степени родства пациентов с гемохроматозом. ⁹ Однако следует помнить, что у многих людей наблюдается перегрузка железом нормальным белком HFE. У женщин в пременопаузе с гомозиготностью по C282Y накопление железа чаще всего отсутствует. Наконец, у многих гомозигот по C282Y наблюдается неполная пенетрантность перегрузки железом. Другими словами, проявление болезни может не произойти, несмотря на генетическую предрасположенность.
Анализ мутации гена
HFE не позволяет установить наличие или степень фиброза или цирроза печени.Исследования показали, что пациенты с уровнем ферритина в сыворотке менее 1000 нг / мл менее подвержены циррозу печени. ¹⁰ Таким образом, биопсия печени показана пациентам с повышенным уровнем ферритина более 1000 нг / мл или с аномальными ферментами печени. Это служит двум целям: определение фиброза и оценка запасов железа. Поскольку у нормальных людей наблюдается возрастное повышение уровня железа в печени, необходимо создать индекс, который это учитывает. HII рассчитывается следующим образом:
HII = концентрация железа в печени (мкмоль / г сухого веса) ÷ возраст пациента (лет)
HII меньше 1.9 нормально; значения выше 1,9 наблюдаются при гемохроматозе. ⁹ Предостережение к этому относится к циррозу печени, который имеет тенденцию к быстрому накоплению железа при заболеваниях печени другой этиологии и вызывает повышение HII до уровня более 1,9. Новые методы, такие как оценка HIC по времени поперечной релаксации протонов, определенному с помощью МРТ, могут быть альтернативой биопсии печени, и исследования показали хорошую корреляцию между тестами. Следует помнить, что запасов железа в костном мозге недостаточно для оценки общих запасов железа в организме.Сообщалось о случаях гемохроматоза при отсутствии окрашиваемого железа костного мозга.
Медные пробы
Хотя медь может накапливаться до умеренного избытка в печени при любом хроническом холестатическом заболевании печени, она не является вредной в этих условиях. Болезнь Вильсона является основным заболеванием, при котором патологическое отложение меди приводит к серьезному повреждению печени, циррозу и смерти. При болезни Вильсона медь также накапливается в базальных ганглиях головного мозга, где она вызывает широкий спектр неврологических нарушений.Пациенты могут иметь заболевание печени, головного мозга или и то, и другое. Это заболевание более подробно обсуждается в документе Disease Management (Унаследованные метаболические заболевания печени: болезнь Вильсона).
Болезнь Вильсона встречается редко. Без лечения это обычно приводит к летальному исходу до достижения пациентом возраста 40 лет. Таким образом, наиболее целесообразно рассматривать эту потенциальную причину у ребенка или молодого взрослого с необъяснимым заболеванием печени. Однако нельзя исключать диагноз болезни Вильсона только на основании возраста.Лабораторная диагностика чаще всего основана на обнаружении низкого уровня церулоплазмина. Уровень церулоплазмина в сыворотке менее 5 мг / дл убедительно свидетельствует о болезни Вильсона, в то время как любой субнормальный уровень требует дальнейшей оценки. Большинство острых и хронических заболеваний печени вызывают повышение уровня церулоплазмина. Есть несколько исключений. Пациент с острой фульминантной печеночной недостаточностью любого типа может больше не иметь печень, способную к синтезу церулоплазмина, поэтому у пациента может быть низкий уровень в сыворотке.Точно так же у пациента с терминальной стадией заболевания печени может снижаться уровень церулоплазмина. Наконец, несколько человек имеют врожденную гипоцерулоплазминемию без накопления меди и остаются здоровыми. В то же время необходимо помнить, что нормальный уровень церулоплазмина в сыворотке не исключает болезни Вильсона.
У пациентов, у которых есть подозрение на болезнь Вильсона, помимо церулоплазмина в сыворотке необходимо определить суточные уровни меди в моче и исследование с помощью щелевой лампы для поиска колец Кайзера-Флейшера (KF).Уровень церулоплазмина в сыворотке менее 20 мг / дл, содержание меди в суточной моче более 40 мкг и наличие колец KF подтверждает диагноз болезни Вильсона. В этом случае не требуется никаких дополнительных анализов, таких как биопсия печени. ¹¹
Медь присутствует в сыворотке крови в двух формах: медь, которая связана с церулоплазмином, и свободная медь или медь, не связанная с церулоплазмином. Общий уровень меди в сыворотке представляет собой сумму уровней этих двух форм меди и обычно низок у пациентов с болезнью Вильсона.Частично это объясняется снижением уровня меди, связанной с церулоплазмином, что является результатом снижения уровня церулоплазмина при болезни Вильсона. Однако у пациентов с болезнью Вильсона уровень свободной меди в сыворотке крови обычно повышается до ≤25 мкг / дл и может быть приблизительно следующим:
Уровень свободной меди в сыворотке = общий уровень меди в сыворотке (мкг / дл) л — (3 x уровень церулоплазмина в сыворотке (мг / дл))
Практический алгоритм диагностических тестов на болезнь Вильсона показан в таблице 9.¹¹
Таблица 9: Диагностические тесты для выявления болезни Вильсона ¹¹
Тесты уровня 1 Тесты 2 уровня Тесты 3-го уровня
Низкий уровень церулоплазмина в сыворотке (<20 мг / дл) Гистопатология печени и окрашивание меди Ультраструктурное исследование гепатоцитов
Кольца Kayser-Fleischer Концентрация меди в печени (> 250 мкг / г сухого веса) Анализ мутационных генов болезни Вильсона
Повышенный уровень свободной меди в сыворотке (не связанной с церулоплазмином) (> 25 мкг / дл) Включение радиомеди в церулоплазмин
Медь в суточном моче (> 100 мкг / 24 часа)
Аутоиммунные заболевания печени
Двумя наиболее распространенными формами аутоиммунного заболевания печени являются аутоиммунный хронический гепатит и ПБЦ.Девяносто процентов людей с каждым заболеванием — женщины. Аутоиммунный гепатит (АИГ) характеризуется очень высокими уровнями сывороточных аминотрансфераз (АЛТ и АСТ), тогда как ПБЦ является холестатическим заболеванием с преобладающим повышением уровня щелочной фосфатазы. Каждый связан с аутоантителами в сыворотке. Лечение для каждого разное, поэтому точный диагноз имеет важное значение. В таблице 10 сравниваются результаты лабораторных исследований этих двух аутоиммунных заболеваний печени.
Таблица 10: Контрастные признаки двух аутоиммунных заболеваний печени
Элемент Аутоиммунный хронический гепатит Первичный билиарный цирроз
AST, ALT В 7-10 раз верхний предел нормы (ULN) 1-3 раза ULN
Щелочная фосфатаза 1-3 раза ULN 2-10 раз ULN
Положительные антитела к гладким мышцам 90% (обычно высокий титр) 10% -20% (обычно низкий титр)
Положительные по антимитохондриальным антителам 10% -20% (обычно низкий титр) 90% -100% (обычно с высоким титром)
Положительные по микросомальным антителам печени и почек Положительно, в некоторых случаях, когда антитела к гладкой мускулатуре отрицательны (редко в Северной Америке) отрицательный
ALT, аланинаминотрансаминаза; AST, аспартаттрансаминаза.
Интерпретация аутоиммунных маркеров у пациента с заболеванием печени сильно зависит от контекста. Аутоантитела с низким титром часто встречаются при ряде острых и хронических заболеваний печени, таких как вирусный гепатит. Следовательно, обнаружение аутоантител в низком титре не является достаточным доказательством для постановки диагноза аутоиммунного хронического гепатита или ПБЦ. В то же время низкие титры не исключают диагноз.
Аутоиммунный гепатит
АИГ следует быстро распознать по его склонности возникать у женщин (90%) и быть связанным с высокими уровнями трансаминаз (200 МЕ / мл или выше).При этом заболевании резко повышается уровень гамма-глобулинов (особенно IgG). Множество аутоиммунных маркеров могут быть положительными при аутоиммунном хроническом гепатите, но необходимо оценить только несколько серологических маркеров: антитела к гладким мышцам, антинуклеарные антитела, микросомальные антитела печени и почек и антитела против цитозоля печени 1 типа. Высокие титры антител наводят на мысль, но сами по себе они не позволяют установить диагноз АИГ.
Диагностика АИГ временами может быть затруднена, и необходимо учитывать различные факторы.Клинических критериев обычно достаточно, чтобы поставить диагноз или исключить АИГ. Для постановки диагноза АИГ были разработаны системы оценки. ^12,13 В рамках исследования следует исключить другие заболевания печени. Биопсия печени рекомендуется при поступлении для установления диагноза АИГ и принятия решения о лечении. ¹⁴
Первичный билиарный цирроз
ПБЦ — это аутоиммунное заболевание печени, которое характерно для небольших внутрипеченочных желчных протоков.В этом состоянии анализы печени на основе сыворотки выявляют преимущественное повышение уровня щелочной фосфатазы. Это связано с повышением высокого титра аутоантител, известных как антимитохондриальные антитела (АМА). Обладает высокой чувствительностью и очень высокой специфичностью. Сообщается, что его наблюдают менее чем у 1% нормальных людей. Однако было показано, что АМА чаще встречается у родственников пациентов с ПБЦ. Одно исследование показало, что частота положительных АМА среди родственников первой степени родства пациентов с ПБЦ составляла 13% по сравнению с 1% в контрольной группе.¹⁵ Хотя положительные антитела AMA могут указывать на предрасположенность к развитию PBC, они сами по себе даже при высоких титрах не позволяют установить диагноз PBC. Ультразвук или другие методы визуализации необходимы всем пациентам, чтобы исключить обструкцию желчных протоков как причину холестаза. Наличие преобладающего повышения уровня щелочной фосфатазы и положительных антител к АМА устанавливает диагноз ПБЦ. ¹⁶ Биопсия печени показана, если АМА отрицательный или имеет низкий титр, и если есть подозрение на связанный АИГ или НАЖБП.Иногда у пациента могут быть признаки как аутоиммунного хронического заболевания.
Киста печени: симптомы, лечение и причины
Обзор
Кисты печени представляют собой мешочки, заполненные жидкостью, которые образуются в печени. Это доброкачественные новообразования, что означает, что они не злокачественные. Эти кисты обычно не требуют лечения, если не развиваются симптомы, и они редко влияют на функцию печени.
По данным клиники Кливленда, кисты печени встречаются редко, поражая лишь около 5 процентов населения.
У некоторых людей бывает одиночная киста или простая киста, и при ее росте симптомы не возникают.
У других может развиться состояние, называемое поликистозной болезнью печени (ПБП), которое характеризуется множеством кистозных новообразований на печени. Хотя PLD вызывает множественные кисты, печень может продолжать нормально функционировать при этом заболевании, и наличие этого заболевания не может сократить продолжительность жизни.
Поскольку небольшая киста печени обычно не вызывает симптомов, она может оставаться невыявленной в течение многих лет.Некоторые люди испытывают боль и дискомфорт только после увеличения кисты. По мере увеличения кисты симптомы могут включать вздутие живота или боль в правом верхнем углу желудка. Если вы ощутите значительное увеличение, вы можете почувствовать кисту снаружи желудка.
Если киста начинает кровоточить, может возникнуть резкая и внезапная боль в верхнем отделе желудка. Иногда кровотечение останавливается само по себе без лечения. В этом случае боль и другие симптомы могут исчезнуть в течение нескольких дней.
Среди тех, у кого развивается киста печени, только около 5 процентов имеют симптомы.
Кисты печени являются результатом порока развития желчных протоков, хотя точная причина этого порока неизвестна. Желчь — это жидкость, вырабатываемая печенью, которая помогает пищеварению. Эта жидкость перемещается из печени в желчный пузырь по протокам или трубчатым структурам.
Некоторые люди рождаются с кистами печени, тогда как у других кисты не развиваются, пока они не станут намного старше. Даже если кисты присутствуют при рождении, они могут оставаться незамеченными до тех пор, пока симптомы не появятся позже во взрослом возрасте.
Существует также связь между кистами печени и паразитом под названием эхинококк. Этот паразит встречается в местах обитания крупного рогатого скота и овец. Вы можете заразиться, если проглотите зараженную пищу. Паразит может вызвать развитие кист в разных частях тела, в том числе в печени.
В случае PLD это заболевание может передаваться по наследству, если имеется семейный анамнез этого состояния или заболевание может возникнуть без видимой причины.
Поскольку некоторые кисты печени не вызывают заметных симптомов, лечение не всегда необходимо.
Если вы решите обратиться к врачу по поводу боли в животе или увеличения живота, ваш врач может назначить визуализационный тест, чтобы проверить наличие каких-либо аномалий в вашей печени. Возможно, вам сделают УЗИ или компьютерную томографию брюшной полости. Обе процедуры создают изображения внутренней части вашего тела, которые ваш врач будет использовать для подтверждения или исключения кисты или образования.
Ваш врач может решить не лечить небольшую кисту, вместо этого предложив выжидательный подход. Если киста становится больше и вызывает боль или кровотечение, ваш врач может обсудить варианты лечения в это время.
Один из вариантов лечения включает в себя введение иглы в брюшную полость и хирургическое удаление жидкости из кисты. Эта процедура может дать только временное решение, и киста может наполняться жидкостью позже. Чтобы избежать рецидива, можно удалить кисту полностью хирургическим путем.
Ваш врач может завершить эту операцию, используя метод, называемый лапароскопией. Эта минимально инвазивная процедура требует всего двух или трех небольших разрезов, и ваш врач выполняет операцию с помощью небольшого инструмента, называемого лапароскопом.Обычно вы остаетесь в больнице всего на одну ночь, а для полного выздоровления требуется всего две недели.
Когда ваш врач диагностирует кисту печени, он может назначить анализ крови, чтобы исключить паразита. Если у вас паразит, вы пройдете курс лечения антибиотиками.
Некоторые инциденты с PLD очень серьезны. В этом случае кисты могут сильно кровоточить, вызывать сильную боль, рецидивировать после лечения или начать влиять на функцию печени. В этих ситуациях ваш врач может порекомендовать пересадку печени.
Не существует какого-либо известного способа предотвратить кисту печени. Кроме того, недостаточно исследований, чтобы определить, способствуют ли диета или курение развитию кист печени.
Даже когда кисты печени увеличиваются и вызывают боль, прогноз лечения положительный. Убедитесь, что вы понимаете свои варианты лечения, а также плюсы и минусы каждого варианта, прежде чем выбирать процедуру. Хотя диагноз кисты печени может быть поводом для беспокойства, эти кисты обычно не приводят к печеночной недостаточности или раку печени.
DogAware.com Здоровье: Болезнь печени у собак
У вас отключен javascript. Включите javascript, чтобы увидеть подменю и включить меню поиска и перехода внизу страницы.
На главную> Здоровье> Заболевание печени
Заявление об ограничении ответственности: я не ветеринар, и у меня нет формального образования в какой-либо области медицины. Информация, представленная здесь, не предназначена для замены совета ветеринара или назначенных лекарств, а только для того, чтобы предложить дополнительные варианты для изучения в зависимости от состояния вашей собаки.
Введение
Диета для собак с заболеванием печени неоднозначна. Я часто видел, как рекомендуются диеты с низким содержанием белка, но недавние исследования показывают, что недостаток белка на самом деле может усугубить проблемы с печенью. Низкое содержание жира также часто рекомендуется, но оно необходимо только собакам, имеющим проблемы с нарушением всасывания жира. Собакам нужен жир для получения энергии, и, опять же, его недостаток может вызвать проблемы. Собакам с шунтированием печени рекомендуется диета с низким содержанием пуринов (но не с низким содержанием белка) (дополнительную информацию см. Ниже).
Пожалуйста, помните, что незначительное повышение уровня ферментов печени не обязательно указывает на заболевание печени. Ознакомьтесь со следующими выдержками из Диагностика заболеваний печени: обсуждение за круглым столом:
«Таким образом, возникает вопрос:» Какой процент животных с аномальной активностью ферментов печени действительно страдает заболеванием печени? » Я подозреваю, что меньше 10% «.
«Такая простая вещь, как стоматологическая болезнь , может быть причиной повышенной активности ферментов печени.«
» Из 100 собак с двукратным или трехкратным повышением АЛТ только у нескольких развиваются заболевания печени, требующие лечения. «
» У животных с двукратным или трехкратным повышением АЛТ я перепроверил их через три-четыре недели. Если активность ферментов постоянно высока — этот красный флаг поднялся в два или три раза — практикующим врачам необходимо провести дополнительную диагностику, даже у клинически нормальных животных. «
» Я немедленно провожу дополнительную диагностику у пациентов с пяти-семикратным повышением АЛТ. активности, даже если у них нет клинических признаков.Но в случаях с пятикратным повышением АЛТ я наблюдаю за ними и при необходимости добавляю другие тесты. «
» Из моих пациентов с собаками с более чем четырехкратным повышением ALKP около 80% имеют болезнь Кушинга , длительное введение кортикостероидов или какое-то другое заболевание — не холестатическая болезнь. Таким образом, я бы сказал, что 20% собак с четырехкратным повышением уровня ALKP страдают холестатическим заболеванием, но это чистая оценка. «
» Суть в том, что если практикующие получат аномальные концентрации желчной кислоты в сыворотке крови у пациентов, которые, вероятно, не имеют заболевания печени (на основе по всей клинической картине) следует учитывать нарушения всасывания, такие как заболевание тонкого кишечника и недостаточность поджелудочной железы, которые часто связаны с изменениями микрофлоры кишечника.«
См. Таблицу на стр. 10 «Шаги по исследованию заболевания печени», где приведены некоторые простые данные по тестам печени.
В общем, никаких изменений диеты не требуется, если у вашей собаки нет проблем с печеночной энцефалопатией, мальабсорбцией жира или у нее шунт печени (более подробная информация ниже). Собакам с тяжелым заболеванием печени будут полезны изменения в диете, добавках и лекарствах, но собаки с умеренно повышенными ферментами печени не нуждаются в изменении диеты. Добавки, поддерживающие печень, при желании можно давать на любом этапе.
Вернуться к началу страницы
Печеночная энцефалопатия
Печеночная энцефалопатия (HE) — это название, данное неврологическим проблемам, вызванным накоплением аммиака в организме собаки из-за печеночной недостаточности. Симптомы могут включать тремор, судороги, давление на голову, шатание, кружение, ритм, слепоту и изменения в поведении. В этом видео показан пример собаки, страдающей печеночной энцефалопатией: Поведение печеночного шунта у йорка по имени Джинджер
.
Если у вашей собаки признаки печеночной энцефалопатии, важно уменьшить количество аммиака в организме.Это когда может потребоваться ограничение белка. Красное мясо производит больше аммиака , и его следует использовать только в очень ограниченных количествах или не использовать вовсе. Творог (и другие молочные продукты) и яйца — хорошие источники белка с низким содержанием аммиака. Даже у собак с HE вы должны быть осторожны, чтобы не снижать слишком много белка, поскольку это может привести к белковому недоеданию, что приведет к асциту и другим проблемам.
Лактулоза — это рецептурная добавка с растворимой клетчаткой, которая обычно рекомендуется для снижения уровня аммиака при наличии признаков печеночной энцефалопатии.Антибиотики, такие как амоксициллин, метронидазол и неомицин, которые убивают бактерии, продуцирующие аммиак и, таким образом, уменьшают воздействие аммиака, также назначают собакам с HE.
Исследование, проведенное на собаках в 2016 году, показало, что комбинация L-орнитина и L-аспартата (LOLA) снижает как аммиак, так и клинические признаки HE. Обычные дозы LOLA составляли 0,154–0,616 г / кг / день (0,07–0,28 г / фунт / день), а максимальная доза составляла 1,232 г / кг / день (0,56 г / фунт / день). Один человек сообщил, что это имеет значение для ее собаки без каких-либо побочных эффектов.Она использует порошок от Allergy Research (также доступный на Amazon), дозируя 1/4 чайной ложки порошка, смешанного с водой и вводимого безыгольным шприцем четыре раза в день собаке весом 15 фунтов (6,8 кг).
Кормление несколькими небольшими порциями в день вместо одного или двух больших приемов пищи также может уменьшить признаки ПЭ.
См. Кормление собак с печеночной энцефалопатией для получения дополнительной информации. Также смотрите мои статьи о диабете для получения дополнительной информации о клетчатке: Фактор клетчатки и Пищевые волокна.
Вернуться к началу страницы
Печеночные шунты
Собаки с портосистемными шунтами (PSS) имеют особые диетические потребности, которые отличаются от собак с другими типами заболеваний печени. В то время как хирургическое вмешательство является методом выбора, собакам с шунтированием печени может быть полезна диета с низким содержанием пуринов, чтобы предотвратить образование уратных камней мочевого пузыря (уролитов). Снижение уровня пуринов не требует соблюдения диеты с низким содержанием белка, что было бы противопоказано.Важно кормить белками высокого качества с низким содержанием пуринов. Продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием пуринов включают молочные продукты, такие как творог (лучше использовать сорта с низким содержанием натрия), сыр рикотта и йогурт, а также яйца. Белая рыба, курица и индейка — это продукты со средним содержанием пуринов, которые можно употреблять в пищу. Органическое мясо, морепродукты и соя имеют высокое содержание пуринов.
Далматинцы часто страдают нарушениями обмена веществ, которые требуют диеты с низким содержанием пуринов. См. Мою статью о уратах, цистине и других менее распространенных мочевых камнях для получения дополнительной информации, включая информацию об уровне пуринов в различных продуктах питания.
Sojo’s Complete использует индейку и яйца в качестве белка и, похоже, не содержит каких-либо ингредиентов с высоким содержанием пуринов, поэтому может работать как диета с низким содержанием пуринов. Вы все равно можете добавить немного яиц и молочных продуктов для более полноценного питания.
Обратите внимание, что иногда рекомендуются вегетарианские диеты. Я не поклонник вегетарианских диет для собак и считаю, что они могут быть опасными (дополнительную информацию см. В этой статье). Однако вы можете использовать коммерческую вегетарианскую диету в качестве основы, а затем добавлять продукты с низким содержанием пуринов и животных белков, такие как яйца и молочные продукты.Избегайте продуктов, содержащих сою, цветную капусту, шпинат, спаржу, горох, грибы и бобовые (фасоль). Сравните ингредиенты с теми, что указаны на сайтах выше, чтобы проверить наличие других продуктов с высоким содержанием пуринов.
Дополнительную информацию о собаках с шунтированием печени см. Ниже:
Вы можете присоединиться к группе поддержки Liver Shunt и MVD для получения дополнительной информации.
Недавнее исследование показало, что использование леветирацетама в дозе 20 мг / кг перорально каждые восемь часов в течение минимум 24 часов до хирургической коррекции внепеченочного PSS с помощью амероидного констриктора значительно снижает риск послеоперационных судорог и смерти.
Вернуться к началу страницы
Добавки для собак с заболеваниями печени
Текущие исследования показывают, что SAM-e (S-аденозил-L-метионин) может быть полезным при проблемах с печенью — давайте 200 мг два раза в день большой собаке (рекомендуемая доза составляет 10 мг на фунт массы тела в день). SAMe лучше всего давать натощак , по крайней мере, за час до или через два часа после еды (чем дольше, тем лучше). Собаки крупного и среднего размера могут использовать человеческую версию.Если у вас маленькая собака, вам может потребоваться ветеринарный препарат Denosyl (доступен на Amazon), который представляет собой всего лишь SAMe, но имеет размер 90 мг (Vetri-SAMe, Sogeval и NOW предлагают таблетки по 90-100 мг. также). Обратите внимание, что если таблетки не в блистерной упаковке из фольги, на них может воздействовать влага. Вы также можете дать денамарин (доступен на Amazon), который представляет собой комбинацию SAM-e и экстракта расторопши (силибина).
При назначении SAM-e вам также следует давать добавку витамина B, которая включает витамины B6, B12 и фолиевая кислота.
Есть несколько растительных продуктов, которые рекомендуются для собак с заболеваниями печени:
Hepato Support от Rx Vitamins — это высококачественная добавка, которая содержит расторопшу, витамины группы B, холин, dl-метионин и альфа-липоевую кислоту. Доступно в PureFormulas как в капсулах, так и в жидкой форме со вкусом курицы.
Country Life BioChem Liver Support Factors , который содержит расторопшу и множество других трав, кажется, работает лучше, чем один только расторопша.См. В статье Факторы поддержки печени пару надежных рассказов от первого лица о том, как эта добавка помогла их собакам.
HepatiClear Pro от VetriScience — это антиоксидантная добавка, представленная в 2015 году. Она содержит DMG, бетаин, силибин (активный ингредиент расторопши), куркумин, фосфатидилхолин, витамин E и цинк, а также экстракт артишока и неактивные ингредиенты. Эта формула доступна только у ветеринаров, но та же компания также производит аналогичный продукт под названием Vetri Liver Canine (доступный на Amazon).
Skin and Liv-A-Plex — это настойка на травах (жидкость), содержащая расторопши . Рекомендуемые дозы одного только расторопши составляют от 50 до 200 мг два или три раза в день.
Я также видел альфа-липоевую кислоту (входит в состав некоторых из вышеперечисленных комбинированных добавок) и рекомендован Himalaya LiverCare , а также общий усилитель иммунной системы Vetri-DMG .
Hepagen-C от Thorne Research содержит расторопшу, альфа-липоевую кислоту и другие ингредиенты, поддерживающие печень.
Пикрориза , аюрведическое (индийское) растение, оказалось даже более эффективным, чем расторопша, для лечения проблем с печенью, но я не слышал никаких прямых сообщений от кого-либо, кто его использовал.
Исследование, проведенное в 2003 году в Корее, продемонстрировало, что корейский красный женьшень значительно улучшает функцию печени и ускоряет регенерацию печени у экспериментальных собак после частичной гепатэктомии (это не то же самое, что и другие формы женьшеня)..
SBL Liv-T : гомеопатический продукт из Индии. Мне не удалось получить много информации об этом продукте от компании, и я сам не верю в гомеопатию, но, возможно, стоит попробовать, основываясь на сообщениях из первых рук о том, что он помогает собакам. Я бы избегал педиатрической версии, так как она может содержать ксилит, который опасен для собак. Если кто-то еще попробует это сделать, я был бы признателен, если бы вы сообщили мне свои результаты. Вот полученный мной отзыв:
Один человек сообщил, что ее собака страдает печеночной недостаточностью, и ветеринар дал ей жить всего несколько месяцев.Биопсия показала покрытую узелками печень и цирроз печени. Собака не ела, не худела и не пила. В течение 48 часов после начала приема Лив-Т собака начала медленно есть, а через семь месяцев (все еще получая Лив-Т) она хорошо кушала и чувствовала себя хорошо, нормально пила и вернула потерянный вес.
Второй человек видел, как показатели печени ее собаки нормализовались в течение трех месяцев после того, как с помощью биопсии печени у нее был диагностирован хронический гепатит; стандартное лечение не дало эффекта, но аппетит и поведение собаки также вернулись к норме после того, как она начала использовать SBL Liv-T.Восемь месяцев спустя ее собака продолжает хорошо себя чувствовать, и сейчас ей 12 лет. Она сообщает, что ее ветеринар теперь использует это с десятью собаками и добился отличных результатов со всеми из них.
Третий человек заметил улучшение симптомов своей собаки (еда и улучшение самочувствия) в течение двух дней после начала приема этой добавки.
Обратите внимание, что многие добавки для печени содержат аналогичные ингредиенты, поэтому, если вы даете более одной добавки за раз, вы можете передозировать некоторые продукты. Например, «Факторы поддержки печени» содержат 100 мг 1-метионина на таблетку, который является частью s-аденозилметионина (SAM-e), содержащегося в добавках Denosyl и SAM-e.Факторы поддержки печени также содержат расторопшу (silybum marianum, который входит в состав Денамарина (комбинация SAM-e и силибина экстракта расторопши) и другие добавки для поддержки печени. Было бы лучше чередовать разные добавки, чем удваивать их. некоторые из этих ингредиентов.
Вернуться к началу страницы
Диетические рекомендации
Если у вашей собаки симптомы заболевания печени, возможно, имеет смысл внести некоторые изменения в рацион.Лучше кормить несколькими небольшими порциями в день , а не один или даже два, если это возможно. Я бы рекомендовал кормить умеренным количеством высококачественного белка и жира. Молочные продукты , в том числе творог, сыр рикотта и йогурт, могут быть легче перевариваются и производят меньше аммиака, чем мясные продукты. Если вы кормите много творога или если вы используете у собаки развивается асцит (задержка жидкости). Козье молоко легче усваивается собакой, чем коровье молоко. Яйца — отличный источник белка для собак с заболеваниями печени. Белая рыба также может использоваться.
Заболевание печени — это одно из состояний, при котором имеет смысл добавить зерен , поскольку растворимая клетчатка помогает удалить аммиак из организма, поэтому печени не нужно его перерабатывать. Овсяная каша особенно богата растворимой клетчаткой, и ее можно использовать, если у вашей собаки нет с ней проблем (используйте цельные овсяные хлопья или овсяные хлопья (приготовленные), которые содержат больше растворимой клетчатки, чем растворимые).Отварной белый рис и, в меньшей степени, макаронные изделия полезны благодаря высокой усвояемости. Я предпочитаю кормить по крайней мере половину мяса и других продуктов животного происхождения, но не более половины зерна и других углеводов, , если только меньшее количество белка не требуется для контроля симптомов печеночной энцефалопатии. Тем, кто пользуется таблицами, следует давать минимум 1 грамм белка на фунт массы тела в день (согласно анализу питания, а не граммы мяса), а углеводы не должны обеспечивать более 45% калорий.
Избегайте добавок с медью и продуктов с высоким содержанием меди , включая большинство мясных субпродуктов, особенно говяжью печень (но не куриную или индюковую печень, в которых мало меди) — см. Раздел «Содержание витаминов и минералов в различных мясных субстратах» ; также см. Список питательных веществ для меди, но имейте в виду, что вы не можете сравнивать эти продукты напрямую, поскольку они используют разные размеры для разных продуктов. При снижении выведения желчи медь может накапливаться в печени и вызывать дальнейшее повреждение.Баранина, свинина, утка и лосось богаты меди; индейка, курица и другая рыба содержат умеренное количество меди; а говядина, сыр и яйца содержат мало меди. На поздних стадиях заболевания печени необходимо строго ограничивать потребление меди и натрия (соли); использование соли ограничено, чтобы предотвратить асцит (скопление жидкости в брюшной полости), связанный с низким уровнем альбумина, вызванным плохой функцией печени. Вы можете использовать базу данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чтобы проверить количество этих питательных веществ в определенных продуктах питания.Вы также можете дать добавку цинка, чтобы помочь связать медь, особенно если вы подозреваете накопление меди. См. Статью о токсичности меди / хроническом активном гепатите для получения дополнительной информации. Также см. Диеты для собак с медно-ассоциированным заболеванием печени для обзора. Я нашел список из лучших кормов для собак с хроническим активным гепатитом , показывающий содержание меди в различных коммерческих пищевых продуктах, но я хотел бы уточнить количество меди в корме у производителя, прежде чем использовать какой-либо из них, поскольку с тех пор все могло измениться этот список был создан.
Balance IT Canine -Cu — это новая добавка (по состоянию на февраль 2014 г.) без меди, разработанная для сбалансирования домашнего рациона для собак, которым требуется ограниченное содержание меди. Для этого требуется рецепт от вашего ветеринара. См. Витаминно-минеральные смеси, разработанные для сбалансирования домашней диеты для получения дополнительной информации.
Аминокислота l-карнитин может помочь в метаболизме жиров и, таким образом, быть полезной при заболеваниях печени, а l-аргинин может помочь в снижении уровня аммиака, который может накапливаться при заболеваниях печени.Собакам с проблемами усвоения жира может быть полезна диета с низким содержанием жира, в которой используются триглицериды со средней длиной цепи (MCT), форма жира, содержащаяся в молочных продуктах и кокосовом масле. Используйте кокосовое масло первого отжима (нерафинированное), которое продается в стеклянных банках. Максимальная доза составляет 1 чайную ложку на 10 фунтов массы тела (начните с меньшего количества и постепенно увеличивайте), но это добавляет много жира и калорий и не учитывает тот факт, что крупным собакам требуется меньше для их веса, чем маленьким собакам. делать. Лучше было бы давать до 1/2 чайной ложки в день собакам весом 10 фунтов, 1 чайную ложку собакам весом 25 фунтов, 1.5 чайных ложек собаке весом 50 фунтов или 2,5 чайных ложки собаке весом 100 фунтов, желательно разделить на несколько порций.
Хорошие добавки также включают витамина , комплекс B и витамин E (мои текущие рекомендации по добавлению витамина E см. В витамине E). Цинк должен быть выше нормального уровня, чтобы помочь связать медь, а также потому, что его антиоксидантные свойства помогают защитить печень. Витамин A следует ограничивать при заболеваниях печени — нормальные количества — это хорошо, но не давайте больше.Жир печени трески с высоким содержанием витамина А следует использовать умеренно, если вообще использовать, и печень также следует ограничивать (печень также богата медью). Витамин C не следует давать собакам с задержкой меди, но в остальном он полезен. Рыбий жир (масло для тела, а не масло печени) можно давать в умеренных количествах, возможно, 1000 мг на 20-30 фунтов веса тела, неизвестно, помогает ли он при заболеваниях печени или нет, но может помочь при воспалении.
Доктор Джин Доддс рекомендует ее Очищающую диету для собак с заболеванием печени, но очень важно понимать, что этот тип диеты необходим только для собак с очень тяжелым заболеванием печени, которое вызывает печеночную энцефалопатию (неврологические проблемы, вызванные слишком много аммиака в системе).Это определенно не показано просто потому, что у вашей собаки повышенный уровень ферментов печени, что может даже не указывать на заболевание печени (см. Выше). Хотя я считаю, что в этом нет необходимости, я не вижу проблем в использовании этой диеты на короткий срок (два или три месяца) для собак, у которых может быть заболевание печени, если это заставляет вас чувствовать себя лучше и ваша собака не возражает, но я не рекомендую кормить такая ограниченная диета с таким малым разнообразием на длительный срок без крайней необходимости. Если ваша собака страдает печеночной энцефалопатией и по этой причине нуждается в строго ограниченном рационе, эта диета будет подходящей, хотя все же предпочтительнее ее более разнообразное питание.См. Revised GARD Diet для более сложной, но более полной версии той же диеты. Можно использовать простую версию в краткосрочной перспективе, но если вам нужно придерживаться ограниченной диеты более двух или трех месяцев, вам следует использовать более полную версию. Опять же, вам также следует использовать разнообразие, а не кормить всегда одними и теми же продуктами (например, доктор Доддс упоминает о замене рыбы на курицу и добавлении яиц в рацион).
См. Sunny’s Miracle Diet (или эту слегка обновленную версию) для получения информации о приготовленной диете и протоколе лечения, которые один человек успешно использовал для лечения своего керн-терьера с терминальным циррозом печени.Другие также сообщили об успешном использовании этой диеты, и в ней не так мало белка, как в приведенной выше диете Доддса, поэтому она будет лучшим выбором для большинства собак. Обратите внимание, что в этот рецепт не входит кальций. Добавьте кальций из расчета около 800 мг на фунт пищи. Вы можете использовать яичную скорлупу, измельченную в порошок в чистой кофемолке, где 1/2 чайной ложки молотой яичной скорлупы обеспечивает около 1000 мг кальция. Вы также можете заменить часть индейки яйцами и молочными продуктами.
Болезнь печени и диета содержит дополнительную информацию по этому вопросу, и я также видел книгу Дональда Стромбека Домашние диеты для собак и кошек, , рекомендованные для рецептов болезней печени (это диеты, приготовленные без костей).Все они с низким содержанием белка и поэтому не подходят, за исключением собак с запущенным заболеванием печени. Вы можете посмотреть его рецепты на его сайте: Диеты для собак с заболеваниями печени .
Как всегда, я рекомендую употреблять разнообразную пищу, а не только одну неизменную диету.
Есть вероятность, что некоторые фрукты защищают печень, в том числе арбуз , грейпфрут , личи , инжир , киви , вишня , японская слива и папайя .
Вернуться к началу страницы
Ссылки на дополнительную информацию
В Yahoo Groups есть несколько списков адресов электронной почты, связанных с заболеваниями печени у собак:
Книга «Надежда излечить болезнь печени у вашей собаки » была настоятельно рекомендована людьми, которым я доверяю (хотя сам не видел ее), как отличный практический, нетехнический источник информации, который поможет вам немедленно начать заботиться о своем собака. Посетите веб-сайт «Надежда на исцеление», чтобы получить дополнительную информацию и варианты.
Ниже приведены веб-сайты с общей информацией о заболеваниях печени у собак:
Не делайте хуже! Лучшие методы питания для пациентов с заболеваниями печени
Выдержки: «Диеты, включающие растворимую клетчатку, могут быть полезны для снижения выработки энтерального аммиака и увеличения экскреции желчных кислот с калом; это будет особенно полезно для пациентов с печеночной энцефалопатией … Ограничение белка является не требуется пациентам с заболеваниями печени, если нет клинических признаков печеночной энцефалопатии (HE).«
Заболевание печени у собак: Часть I Обзор заболевания печени, написанный ветеринаром для владельцев домашних животных.
Новые подходы к заболеваниям печени
Болезнь печени: признаки, симптомы и диагностика
Болезни печени собак и кошек: обзор
Профилактика — ключ к предотвращению заболеваний печени у собак
Болезнь печени у собак
Краткое описание болезней печени
Ведение хронической болезни печени у собак
Болезнь печени и идеальная диета
Диетическое лечение печеночной недостаточности и печеночной энцефалопатии
Нутритивная поддержка собак и кошек с гепатобилиарной болезнью
Из Journal of Nutrition Vol.128 № 12 декабря 1998 г., стр. 2733S-2746S (высокотехнологичный, но много полезной информации). Чтобы ознакомиться с простой блок-схемой «Управление питанием при гепатобилиарных расстройствах», перейдите на страницу 5. В самой первой записи говорится «Если НЕ энцефалопатический: нормальное поддержание» — никаких диетических изменений не требуется. Второй раздел начинается с «Избегайте диет с ограничением белка, кроме случаев HE [печеночной энцефалопатии]».
Заболевания печени
Высокотехнологичный, но содержащий полезную информацию о различных причинах проблем с печенью
Диета при заболеваниях печени собак
Выдержка из «Питание собак с заболеваниями печени» (Rutgers, Biourge) в Энциклопедии клинического питания собак: «Обеспечение адекватными высококачественными белками, а также калориями важно для обеспечения положительного белкового баланса и регенерации печени.У собак с заболеванием печени часто ненадлежащим образом ограничивают уровень белка, чтобы контролировать возможную гипераммониемию. Фактически, потребность в белке по крайней мере нормальная или даже повышенная, и у многих собак с заболеваниями печени гипераммониемия не наблюдается. . . .
В целом, диеты для собак с заболеваниями печени должны быть легкоусвояемыми с высокой плотностью энергии, обеспечиваемой жирами и углеводами. Умеренное ограничение белка может быть необходимо собакам с клинически очевидной HE, но качество белка должно быть очень высоким.Кроме того, диета должна содержать высокий, нормальный или повышенный уровень водорастворимых витаминов, повышенный уровень цинка (> 43 мг / 1000 ккал), ограниченный уровень меди, ограниченный уровень натрия (<0,5 г Na / 1000 ккал) в случае асцита и умеренное количество в основном растворимой клетчатки. По возможности следует избегать ограничения белка, особенно у собак с острым воспалительным заболеванием печени или некрозом ».
Ссылки на тесты, используемые для диагностики заболеваний печени:
Вернуться к началу страницы
Вы не можете видеть мои адреса электронной почты ниже, потому что у вас отключен javascript.Вместо этого используйте страницу контактов, чтобы написать мне электронное письмо.
Сожалею, что у меня больше нет времени отвечать на вопросы. См. Мою страницу контактов для получения дополнительной информации. Меня зовут Мэри Страус, и вы можете написать мне на любой или же
Жизнь с трансплантатом печени
В разделе:
После трансплантации печени вам нужно будет часто посещать врача, чтобы убедиться, что ваша новая печень работает правильно. Вам будут регулярно сдавать анализы крови, чтобы проверять наличие признаков отторжения органов и других проблем, которые могут повредить вашу новую печень.
Что такое отторжение органа?
Отторжение органа происходит, когда ваша иммунная система считает вашу пересаженную печень «чужеродной» и пытается ее уничтожить. У вас самый высокий шанс отторжения органа в первые 3-6 месяцев после трансплантации. ⁵
Каковы признаки и симптомы отторжения органа?
Аномальные результаты анализа крови печени могут быть первым признаком отторжения органа. Отторжение не всегда вызывает симптомы, которые вы можете заметить. Когда присутствуют симптомы отторжения, они могут включать
чувство усталости
Боль или нежность в животе
лихорадка
пожелтение кожи и белков глаз
Моча темного цвета
табуреты светлые
Вам следует немедленно поговорить со своим врачом, если у вас есть симптомы отторжения органа.Ваш врач часто выполняет биопсию печени, чтобы увидеть, не отторгает ли ваше тело новую печень.
Как предотвратить отторжение органа?
Чтобы ваш организм не отказывался от новой печени, вам нужно будет принимать лекарства, называемые иммунодепрессантами. Эти лекарства предотвращают и лечат отторжение органов, уменьшая реакцию иммунной системы на новую печень. Возможно, вам придется принять два или более иммунодепрессантов. Вам нужно будет принимать эти лекарства до конца жизни.
Вам нужно будет всю оставшуюся жизнь принимать лекарства, называемые иммунодепрессантами.
Отторжение может произойти каждый раз, когда иммунодепрессанты не могут контролировать реакцию вашей иммунной системы на вашу новую печень. Если ваша трансплантированная печень не сработает в результате отторжения, ваша бригада по трансплантации решит, возможна ли еще одна трансплантация.
Каковы побочные эффекты иммунодепрессантов?
Иммунодепрессанты могут иметь множество серьезных побочных эффектов. Вы можете легко заразиться инфекциями, потому что эти лекарства ослабляют вашу иммунную систему. Другие возможные побочные эффекты включают
Длительное употребление этих лекарств может увеличить вероятность развития рака кожи и других участков тела.
Лекарства, отпускаемые по рецепту, без рецепта, витамины и пищевые добавки, могут повлиять на эффективность иммунодепрессантов. Сообщите своему врачу, если вам прописали какие-либо новые лекарства. Поговорите со своим врачом перед использованием безрецептурных лекарств, витаминов, пищевых добавок или любых дополнительных или альтернативных лекарств или медицинских практик.
Как мне помочь ухаживать за моей новой печенью?
Для ухода за новой печенью выполните следующие действия.
Принимайте лекарства в точном соответствии с предписаниями врача.
Поговорите со своим врачом перед приемом любых других лекарств, включая лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта, витамины и пищевые добавки.
Соблюдайте все медицинские приемы и назначенные анализы крови.
Держитесь подальше от больных.
Сообщите своему врачу, если вы заболели.
Научитесь распознавать симптомы отторжения.
Пройдите обследование на рак в соответствии с рекомендациями врача.
Будьте в курсе вакцинаций; однако нельзя использовать «живые» вакцины.
Обсудите со своим врачом до и после трансплантации печени об использовании противозачаточных средств, а также о рисках и исходах беременности.
Узнайте, как распознать симптомы инфекции. Симптомы инфекции могут включать:
Немедленно обратитесь к врачу, если у вас есть симптомы инфекции.
Выбирайте здоровый образ жизни и защитите себя.
Ешьте здоровую пищу, занимайтесь спортом и не курите сигареты
Не употребляйте алкогольные напитки и не употребляйте алкоголь в кулинарии, если у вас в анамнезе есть алкогольное расстройство.
Защитите себя от воздействия почвы, надев обувь, носки, рубашки с длинным рукавом и длинные брюки.
Избегайте домашних животных, таких как грызуны, рептилии и птицы.
Защитите себя от организмов, которые могут передавать болезни, таких как клещи и комары, с помощью
с использованием средства от насекомых
Обувь, носки, рубашки с длинным рукавом и длинные брюки
Не выходить на улицу в то время, когда организмы наиболее активны, например, на рассвете и в сумерках
Если вы планируете поездку, особенно в развивающиеся страны, поговорите со своей бригадой по трансплантации как минимум за 2 месяца до отъезда, чтобы определить наилучшие способы снизить риски, связанные с поездкой.
Что мне есть после трансплантации печени?
После трансплантации печени вы должны придерживаться здоровой и сбалансированной диеты, чтобы помочь себе выздороветь и сохранить здоровье. Диетолог или диетолог может помочь вам составить план здорового питания, отвечающий вашим потребностям в питании и диете.
Чего мне следует избегать после пересадки печени?
Грейпфрут и грейпфрутовый сок могут повлиять на эффективность некоторых иммунодепрессантов. Чтобы предотвратить проблемы с некоторыми из этих лекарств, не ешьте грейпфрут и не пейте грейпфрутовый сок.
Если у вас в анамнезе есть расстройство, связанное с употреблением алкоголя, не употребляйте алкогольные напитки и не используйте алкоголь в кулинарии.
Вам следует избегать употребления следующего:
вода из озер и рек
Продукты молочные непастеризованные
сырые или недоваренные
яйца
мясо, особенно свинина и птица
рыба и другие морепродукты
Ваш диетолог или диетолог может порекомендовать вам ограничить потребление
Список литературы
[5] Манзарбейтия К.Трансплантация печени. Сайт Medscape. http://emedicine.medscape.com/article/431783-treatment#d16. Обновлено 2 октября 2015 г. Проверено 30 января 2017 г.
Рак печени | CDC
Анатомия печени. Печень находится в верхней части живота рядом с желудком, кишечником, желчным пузырем и поджелудочной железой. У печени четыре доли. Две доли расположены спереди, а две маленькие доли (не показаны) — сзади. Внутрипеченочные желчные протоки представляют собой сеть небольших трубок, по которым желчь переносится внутрь печени .
© 2010 Terese Winslow LLC, Правительство США. имеет определенные права. Используется с разрешения. Свяжитесь с художником по адресу www.teresewinslow.comexternal icon для получения лицензии.
Закрыть
Анатомия печени. Печень находится в верхней части живота рядом с желудком, кишечником, желчным пузырем и поджелудочной железой. У печени четыре доли. Две доли расположены спереди, а две маленькие доли (не показаны) — сзади. Внутрипеченочные желчные протоки представляют собой сеть небольших трубок, по которым желчь переносится внутрь печени .
© 2010 Terese Winslow LLC, Правительство США. имеет определенные права. Используется с разрешения. Свяжитесь с художником по адресу www.teresewinslow.comexternal icon для получения лицензии.
Рак — это заболевание, при котором клетки организма бесконтрольно разрастаются. Когда рак начинается в печени, это называется раком печени . Каждый год в Соединенных Штатах около 24 000 мужчин и 10 000 женщин заболевают раком печени, и около 18 000 мужчин и 9 000 женщин умирают от этой болезни. Процент американцев, заболевших раком печени, растет уже несколько десятилетий, но, возможно, начинает стабилизироваться.В других частях света рак печени встречается чаще, чем в Соединенных Штатах.
Что такое печень?
Печень — самый большой орган в теле человека, расположенный в верхней правой части тела за нижними ребрами. Печень выполняет множество функций, в том числе —
Хранение питательных веществ.
Удаление продуктов жизнедеятельности и изношенных клеток из крови.
Фильтрация и обработка химикатов в продуктах питания, алкоголе и лекарствах.
Производит желчь , раствор помогает переваривать жиры и выводить продукты жизнедеятельности.
У меня рак печени, но тебе не обязательно
Болезнь застала Гэри врасплох, и результаты анализов показали то, чего он никак не ожидал. Прочтите его рассказ.
Каковы симптомы рака печени?
На ранних стадиях рак печени может не иметь видимых или ощутимых симптомов. Однако по мере того, как рак становится больше, люди могут заметить один или несколько из этих общих симптомов. Важно помнить, что эти симптомы также могут быть вызваны другими заболеваниями.Если у вас есть какие-либо из этих симптомов, обратитесь к врачу.
Симптомы рака печени могут включать:
Дискомфорт в верхней части живота с правой стороны.
Вздутие живота.
Твердая шишка с правой стороны чуть ниже грудной клетки.
Боль возле правой лопатки или в спине.
Желтуха (пожелтение кожи и белков глаз).
Легкие синяки или кровотечения.
Необычная усталость.
Тошнота и рвота.
Потеря аппетита.
Снижение веса по неизвестной причине.
Что вызывает рак печени?
Поведение и состояния, повышающие риск развития рака печени:
Как снизить риск рака печени?
Вы можете снизить риск заболевания раком печени следующими способами:
Статистика
Инструмент визуализации данных позволяет любому легко изучить и использовать последние официальные данные федерального правительства о раке из Статистики рака США. Он включает в себя последние данные о раке, охватывающие 100% населения США.
.

« Предыдущая 1 … 570 571 572 573 574 … 1 545 Следующая »

Хлеб по Дюкану (на 1 день, с Атаки)

Приготовление

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту :

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!

Я ВКонтакте https://vk.<img src='/800/600/https/tatoshkina.com/wp-content/uploads/2013/12/Hleb-s-izolyato-ot-Anna-Kolesnichenko-2-kopiya1.jpg' style='float: right;' /> com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

Самый вкусный хлеб по Дюкану

Самый вкусный хлеб по Дюкану

Приготовление

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту :

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.<img src='/800/600/https/tatoshkina.com/wp-content/uploads/2015/02/12.jpg' style='float: right;' /> com/tatoshkina_k

рецепт диетического хлеба из отрубей

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Отрубной хлеб без муки (диета Дюкана)

Хлеб Дюкана из отрубей без допов. – Диета Дюкана

Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов.

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт.

Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:

Хлеб, выпечка | Диета Дюкана: рецепты, этапы диеты, атака, расчет веса, отзывы

Рецепты:

Сейчас обсуждают:

Предложения партнеров:

Темы к обсуждению:

Поиск

Самое популярное:

Последние из блогов:

Хлеб по Дюкану в духовке: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Хлеб по Дюкану (на 1 день, с Атаки)

Приготовление

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к рецепту:

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!

Я ВКонтакте https: // vk.<img src='/800/600/https/i.pinimg.com/originals/14/fa/ff/14faff48455addb5bf909e1b16feb7d2.jpg' style='float: right;' /> com / tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

диетического хлеба из отрубей

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Отрубной хлеб без муки (диета Дюкана)

Хлеб Дюкана из отрубей без допов. — Диета Дюкана

Отрубной хлеб по Дюкану: без муки, без глютена, без ДОПов.

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт.

Приготовление дрожжевого хлеба по Дюкану:

Хлеб по Дюкану в микроволновке с отрубями без яиц за 10 минут

Польза отрубей

Приготовление

Это интересно:

Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану

Как приготовить «Хлеб из овсяных отрубей по Дюкану» пошагово с фото в домашних условиях

Приготовление хлеба по Дюкану с видео рецептом | VseOlady.<img src='/800/600/https/sun9-33.userapi.com/c840222/u160938079/video/y_dc378538.jpg' style='float: right;' /> ru

Этапы диеты Дюкана — когда вводить хлеб в рацион

Готовим диетический хлеб сами — что важно знать

Хлеб в духовке

Хлеб по Дюкану в микроволновке

Итальянская кухня, 4659 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Итальянская кухня, итальянские блюда — рецепты с фото на Повар.<img src='/800/600/https/i.pinimg.com/originals/b4/30/88/b43088397b03629fde628102212bcc75.jpg' /> ру (2681 рецепт итальянской кухни)

Тесто для пиццы без дрожжей 4.2

Томатный суп-пюре 4.5

Торт «Тирамису» 4.5

Классическое тесто для пиццы 4.2

Лазанья с мясом 4.6

Равиоли (классический рецепт) 4.1

Быстрая чиабатта 4.3

Панна-котта из сметаны 4.5

Ананасовый десерт 5.0

Итальянский чечевичный суп 4.8

Запеканка по-неаполитански 5.0

Лучший рецепт домашней пиццы 4.6

Макароны, тушеные в сковороде 4.5

Лучший рецепт лазаньи 4.<img src='/800/600/https/i.pinimg.com/originals/5c/4e/c7/5c4ec766472fc8373851459cf263aeab.jpg' /> 8

Пирог «12 ложек» 4.6

Пасхальное шоколадное яйцо (мастер-класс) 3.7

Краффины 4.9

Ароматное овощное ризотто 5.0

Пицца на сырном тесте 4.4

Я ВКонтакте https://vk. com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram. com/tatoshkina_k

Я ВКонтакте https: // vk. com / tatoshkina_k

Приготовление хлеба по Дюкану с видео рецептом | VseOlady. ru

Итальянская кухня, итальянские блюда — рецепты с фото на Повар. ру (2681 рецепт итальянской кухни)

Лучший рецепт лазаньи 4. 8

Спагетти Карбонара 4. 3