Булочки посыпушки из дрожжевого теста. Как приготовить посыпку для булочек?
Добрый день, дорогие читатели! Согласитесь, приятно попить чай с ароматной и тёплой булочкой. Вот она, только-только из духовки, м-м-м! Очень вкусно. Их запах витает по всему дому, постоянно щекочет нос. От этого рука сама по себе тянется взять одну, затем ещё и ещё. Больше ничего не хочется, кроме них.
Мы уже с вами пекли много вкусных булочек с маком, синнабон, делали их из дрожжевого теста в духовке. Сегодня же будем печь и посыпать их присыпкой, которую сделаем сами. Такие можно лепить без начинки или наоборот с каким-нибудь повидлом. Моим дочкам очень нравится эта выпечка. Да и нам с женой не нужно думать, чем их накормить на завтрак. А многие родители знают, что это действительно проблема.
В этой статье я научу вас делать очень вкусную посыпку для наших изделий. Также вы научитесь печь булочки из отличного теста, как пух. Поверьте ваши приготовления будут долго мягкими и манящими. Думаю на покупные вы больше и не взглянете. А теперь приготовим необходимые продукты и приступим к делу!
Как сделать посыпку для булочек из масла, муки и сахара
Сначала научимся делать крошку, которую ещё называют штрейзельной или кондитерской крошкой. Именно её используют для присыпки. Готовить её просто. Ничего заранее печь не нужно. Пока ваше тесто поднимается, вы вполне можете приготовить её не спеша. Для этого вам понадобится сухая миска, вилка и ваши руки.
Ингредиенты:
Мука – 4 ст. л.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Сахар – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало растаявшим и мягким. Так лучше будет с ним работать. Либо растопите в микроволновке, только остудите тогда обязательно. Складываем его в миску.
2. Всыпаем сахар и хорошенько все растираем. Должна получиться сливочная смесь.
3. К ней всыпаем постепенно муку. Также перетираем. Будет образовываться крошка довольно крупная. Тогда начинайте работать руками. Трите всю массу как следует, тогда будет довольно мелкие комочки. Готовые уберите в холодильник до тех пор, пока не понадобятся.
А теперь приступим к самим булочкам.
Воздушные булочки с посыпкой и тестом как пух
Этот рецепт очень простой. Зато изделия получаются невероятно вкусные и воздушные. Такие белочки можно есть хоть с чаем, хоть с молоком. Самое главное, что их приготовление не займет у вас много времени. Давайте приступим.
Ингредиенты:
для теста:
Мука – 600 гр.;
Масло сливочное – 100 гр.;
Желтки – 4 шт.;
Сахар – 4 ст. л.;
Молоко – 250 мл.;
Дрожжи сухие – 8 гр.;
Ванильный сахар – 1 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.
для посыпки:
Масло сливочное – 50 гр.;
Сахар – 100 гр.;
Мука – 4 ст. л.
Приготовление:
1. Сначала подогреем молоко. Оно должно быть тёплым, а не горячим. Выливаем его в миску. Туда же всыпаем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 ложки муки. Перемешиваем и чашку накрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 15 – 20 минут. За это время смесь должна покрыться дрожжевой шапочкой.
Если молоко будет горячим, то дрожжи в нём сварятся и всё придётся начинать сначала. В холодном же они не начнут работать.
2. Растопим сливочное масло в микроволновке или над паром. Затем обязательно дадим ему остыть.
3. Опара готова. Добавляем в неё соль, сахар, желтки, ванильный сахар или ванилин. Взбиваем венчиком или вилкой. Затем начинаем постепенно вводить муку. Её можно просеивать сразу в смесь либо сделать это заранее. Когда масса будет уже густой, добавим сливочное масло и остаток пшеничной. Замешиваем уже руками пока тесто не будет однородным и мягким, не липнущим к рукам. Убираем его в чашку, смазанную растительным маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте на 30 минут.
4. За это время тесто поднялось. Обминаем его и снова оставляем на столько же. Затем выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и делим на небольшие кусочки. Их размер зависит только от ваших предпочтений. Только впоследствии булочки будут маленькими или большими.
5. Формируем из них колобочки и складываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Оставляем их подниматься на 15 – 20 минут.
https://youtu.be/OGiYx0B83dc
6. За это время подготовим смазку. Желток смешиваем с двумя столовыми ложками воды или молока. Смазываем этой смесью заготовки и посыпаем присыпкой. Как её делать я описывал выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180° на 20 – 25 минут.
Определить готовность можно тогда, когда ваши изделия стали красивыми и румяными.
Готовые достаём и сразу подаём на стол с чашкой чая или стаканом молока.
Булочки посыпушки из дрожжевого теста с начинкой
В предыдущем рецепте мы сделали очень вкусные изделия. В этом же хочется сделать сдобные булочки с начинкой. Что именно вы будете использовать не важно. Главное, чтобы она была густой. Варенье для таких целей не подойдёт. А вот любой джем, повидло или варёная сгущёнка именно то, что нам нужно.
Ингредиенты:
для теста:
Молоко – 200 мл.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Сахар – 3 ст. л.;
Дрожжи сухие – 7 гр.;
Мука – 400 – 450 гр.;
Соль – 1 ч. л.;
Масло растительное – 3 ст. л.;
для посыпки:
Масло сливочное – 15 гр.;
Сахар – 30 гр.;
Мука – 30 гр.
Приготовление:
1. В миску выливаем тёплое молоко. К нему добавляем дрожжи, 1 столовую ложку сахара от общего объёма и 4 столовые ложки муки. Перемешиваем и накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место для подъёма на 20 минут.
2. Пока опара поднимается, сделаем сдобу. Для этого в чистую чашку разбиваем яйцо. Добавляем к нему соль и сахар. Взбиваем венчиком или миксером. Затем вливаем остывшее растопленное сливочное масло. Снова мешаем.
3. В дрожжевую массу добавляем яичную смесь и всё взбиваем венчиком. Когда она станет однородной всыпаем небольшими порциями просеянную муку. Таким образом замешиваем тесто.
4. Когда вилка или венчик не будут справляться, то перекладываем массу на стол. Добавляем к нему растительное масло, остаток муки, и месим руками. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Перекладываем его в миску, смазанную маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 30 – 40 минут для поднятия.
5. За это время приготовим посыпку. В чашку высыпаем муку и сахар. Добавляем мягкое сливочное масло и перетираем всё руками. Должна получиться мелкая крошка.
6. Тесто хорошо поднялось. перекладываем его на стол и делимм на равные небольшие кусочки. Катаем их в шарики и затем каждый расплющиваем в лепёшку. На середину кладём по чайной ложке начинки и сцепляем края.
7. Складываем на противень, смазанный растительным маслом и оставляем на 10 минут.
8. Желток смешиваем с водой (1 столовая ложка) и смазываем смесью верхушки заготовок. Всё присыпаем штрейзельной крошкой. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 20 – 25 минут.
https://youtu.be/G2tpMoAxJm4
Такая вкуснятина получилась, не терпится попробовать!
Рецепт булочек посыпушек как в магазине
Я уверен, что многим нравятся такие изделия, купленные в магазине. Может кто-то сейчас их и не покупает, но помнят их из детства. Сверху у них повидло и присыпано очень вкусной крошкой. Мы же сделаем повидло внутри, а украсим кондитерской крошкой, которую сделаем сами.
Ингредиенты:
для теста:
Молоко – 200 мл.;
Мука – 500 гр.;
Дрожжи сухие – 10 гр.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Сахар – 3 ст. л.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Масло растительное – 4 ст. л.;
Соль – 1 щепотка;
Повидло – для начинки;
для присыпки:
Сахар – 20 гр.;
Масло сливочное – 20 гр.;
Мука – 30 гр.
Приготовление:
1. В миску выливаем тёплое молоко. Всыпаем соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи. Также разбиваем яйца. Перемешиваем и добавляем просеянную муку.Тесто должно получиться мягким и совсем немного липнущим к рукам.
Муку просеиваем обязательно. Таким образом мы не только избавляемся от комочков и мусора, но ещё и насыщаем её кислородом. Таким образом наши изделия будут более воздушными.
2. Массу перекладываем на стол. Наливаем на неё растительное масло и начинаем месить, вминая его. Готовое убираем в миску и накрываем плёнкой или полотенцем. Оставляем до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два или три раза.
3. По прошествии времени снова выкладываем его на стол, смазанный растительным маслом. Делим его на равные части. Каждую раскатываем в лепёшку. На середину кладём чайную ложку начинки и края сцепляем. Укладываем на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
https://youtu.be/8sk84mfMe1U
4. Яйцо смешиваем и ложкой молока и смазываем наши изделия. Сверху посыпаем крошкой. Как её делать, смотрите выше. Отправляем в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов, на 15 – 20 минут.
Плюшки из дрожжевого теста посыпанные сахаром
Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл на просторах интернета. Здесь автор готовит их из дрожжевого теста, которое готовится довольно быстро. Каждую лепёшку она присыпает сахаром и скручивает в рулет. Затем разрезает и получаются великолепные сердечки. Я уверен, что получилось очень вкусно!
Ну как вам рецепты? Непременно попробуйте такие сделать. А может они ваши любимые? Делитесь с нами в комментариях ниже, что вам больше нравится. А если у вас есть свой любимый способ, то можете делиться и им. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!
Посыпка для булочек из масла муки и сахара: пошагово с фото
Здравствуйте, дорогие друзья! Умеете ли вы готовить кондитерскую крошку или штрейзель? Если нет – самое время научиться. Посыпка для булочек из масла муки и сахара украсит вашу выпечку. И не только! Придаст ей особый вкус и аромат. А сделать ее совсем несложно.
Необходимые ингредиенты
50 грамм сливочного масла;
2 столовых ложки сахара;
4 столовых ложки муки;
1 яйцо.
Как приготовить посыпку правильно?
Масло необходимо заранее достать из холодильника. Пусть оно станет мягким.
Нарежем его на небольшие кусочки.
В масло добавим 2 столовые ложки сахара. Тщательно перемешаем. Делать это удобней вилкой. Но я иногда использую ложку. Мне так удобней.
Перед тем, как вводить муку, можно добавить один из дополнительных ингредиентов: сок лимона, ваниль, корицу, какао либо дробленные лесные орешки. Они добавят выпечке дополнительный вкус, приятный аромат.
В полученную сладко-масляную массу добавим 1 столовую ложку муки. Разотрем до однородной массы.
Затем постепенно введем еще 3 столовые ложки муки. Растираем, пока не получится мелкая крошка.
Долго растирать не нужно! Иначе крошка получится жесткой!
Посыпка готова!
Как наносить на мучные изделия?
Украшать кондитерской крошкой можно не только булочки. Она добавит особый шарм пирогам, молочным коржикам, песочным сочникам.
Перед тем, как отправить свои кулинарные шедевры в духовку, смажем их взбитым яйцом.
А затем нанесём на них посыпку.
Ставим в духовку. Выпекаем до готовности.
Посыпка для булочек из масла муки и сахара надежно закрепится на выпечке.
Название “штрейзель” произошло от немецкого слова Streusel. Переводится как посыпка. Объясняется все просто. Её создателями были немецкие повара. Затем рецепт “Streusel” попал в другие страны. Во всем мире популярны десерты и фруктовые пироги с мучной крошкой, по внешнему виду напоминающей орешки.
Надеюсь, что пост оказался полезным!
Другие интересные рецепты можете посмотреть здесь!
Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые статьи.
Мне нравится5Не нравится2
Плюшки с сахаром — 15 пошаговых фото в рецепте
Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Предлагаю приготовить плюшки с сахаром — пышные, ароматные, сладкие. Из указанного количества ингредиентов получается 20 небольших плюшек.
Для приготовления плюшек с сахаром понадобится:
сахар — 2-3 ст. л.;
дрожжи сухие — 1 ст. л. с верхом;
яйца — 2 шт.
растительное масло — 50 мл.
яйцо — 1 шт.
В теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара, развести в молоке дрожжи и оставить на 15 минут. Температура молока должна быть не более 40 градусов.
Сливочное масло растопить. Яйца взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить масло и взбить все вместе.
Влить молоко с дрожжами, перемешать.
Постепенно всыпая муку, замесить тесто сначала в миске.
Затем переложить на стол и тщательно вымесить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Переложить тесто для плюшек в большую ёмкость, накрыть сухим чистым полотенцем или салфеткой и оставить для подъема в теплом месте на 1 час. Затем тесто обмять и оставить ещё на 30 минут в тепле. Тесто увеличится в объёме втрое.
Выложить тесто на стол. Острым ножом отрезать небольшие порционные кусочки (будущие плюшки), остальное тесто накрыть полотенцем, чтобы не заветривалось.
А теперь формируем наши плюшки с сахаром
Небольшой кусочек теста руками размять в лепешку. Смазать поверхность лепешки растительным маслом, посыпать сахаром.
Лепешку свернуть рулетом.
Рулет свернуть по длине.
Ножом сделать небольшой разрез и развернуть тесто в стороны, как книжку.
Противень смазать растительным маслом и выложить на него плюшки. Оставить для подъема на 15-20 минут. Яйцо размешать вилкой, смазать плюшки. Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать сахарные плюшки 25 минут до красивого румяного цвета.
Готовые плюшки с сахаром переложить на решетку, остудить.
Плюшки готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Как сделать посыпку для булочек
Для приготовления простой посыпки из муки вам понадобится: 2 ст.л. муки с горкой, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла. Смешайте в глубокой миске муку и сахар. Затем добавьте мягкое сливочное масло. Тщательно разотрите его с мукой так, чтобы получилась крошка. Это и есть посыпка для булочек. Для того чтобы она держалась на поверхности и не спадала, желательно смазать булочку взбитым яйцом. После этого изделие можно выпекать в духовке.
Для того чтобы посыпка была более ароматной, следует добавить в муку 1 пакетик ванилина. Посыпку можно на некоторое время поместить в холодильник: она замерзнет и будет лучше держать форму. Иногда в такую посыпку добавляют яичный желток, тогда она получается более вязкой и липкой.
Для сладких булочек в качестве посыпки подходит обычный сахар. Чтобы он держался на поверхности, посыпайте его на глазурь. Для оригинальности сахар можно подкрасить пищевыми красителями. Шоколадная посыпка является очень популярной. Для ее изготовления натрите на крупной терке одну шоколадку или несколько шоколадных конфет. Посыпайте натертой крошкой только остывшие булочки, иначе шоколад растает и растечется.
Сладкую посыпку можно сделать из обрезков песочного теста. Поломайте их, затем измельчите и просейте. Посыпайте булочки, смазанные яйцом или глазурью.
Для приготовления ореховой посыпки возьмите 50 граммов миндаля, 50 граммов фундука, 50 граммов арахиса, 50 граммов грецких орехов. Можно комбинировать орехи по своему усмотрению. Измельчите все виды в ступке и поджарьте без добавления подсолнечного масла. Используйте получившуюся посыпку для украшения верхней поверхности булочек и боковых сторон выпечки. Обратите внимание, такая посыпка должна быть однородной. Для этого просеивайте измельченные орехи через сито и снова измельчайте. Наносите посыпку на булочки при помощи бумажного конвертика. Еще очень удобно просеивать посыпку прямо из сита.
Вкусную посыпку можно приготовить из семечек. Используйте кумин, тмин, анис или кунжут. Предварительно можно обжарить семечки на растительном масле до золотистого цвета. Тогда ими можно будет посыпать изделие после выпечки. Кстати, такая посыпка больше подходит для соленых булочек. При желании можно использовать более крупные семечки, например тыквенные.
Еще одна великолепная посыпка для не сладких булочек — мелко натертый сыр. Посыпьте им горячие изделия после выпекания. Сыр расплавится и красиво растечется по поверхности булочки. Если же вы добавите его перед выпечкой, он образует хрустящую корочку с оригинальным вкусом.
булочки с посыпкой | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru
200 мл. теплого молока
50 граммов маргарина для выпечки типа «пышка» или сливочного масла
2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто)
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка дрожжей (пакмайя)
2-2.5 стакана муки
0.5 ч. ложки соли
варенье,ягоды или фрукты в начинку
для посыпки
1 столовая ложка сливочного масла
2-3 столовых ложки муки
1 столовая ложка сахара.
Показать все (14)
Как испечь булочки с посыпкой?
Наверняка многие из вас любят домашние булочки с посыпкой. Они готовятся по простым рецептам и из легкодоступных продуктов. Поэтому печь их можно хоть каждый день.
Рекомендации по приготовлению посыпки
Для приготовления сладкой крошки можно использовать натертый шоколад или рубленые орехи. Во многих рецептах используется стандартная посыпка для булочек из муки и сахара. Но опытные хозяйки предпочитают экспериментировать с продуктами и изобретают новые интересные варианты.
Часто такую посыпку готовят из предварительно обжаренных семечек. Для посыпания несладких булочек используют кунжут, анис или тмин. Что касается сладкой выпечки, ее можно украсить смесью арахиса, фундука, миндаля и грецких орехов. Все это соединяют в равных пропорциях, измельчают в ступке и обжаривают на сухой разогретой сковородке без добавления растительного масла. Чтобы посыпка получилась более однородной, перед использованием ее просеивают сквозь сито.
Вариант с кондитерской крошкой
Данная выпечка готовится из дрожжевого теста. Поэтому она получается невероятно пышной и нежной. Такие булочки с посыпкой из кондитерской крошки долго сохраняют первоначальную свежесть и мягкость. Чтобы побаловать своих домочадцев ароматной домашней сдобой, заранее убедитесь, что у вас под рукой имеется все необходимое. В данном случае вам потребуется:
Полкило пшеничной высокосортной муки.
40 граммов дрожжей.
Стакан коровьего молока.
50 граммов сливочного масла.
Куриное яйцо.
60 граммов сахара.
¼ чайной ложки соли.
Все эти продукты входят в состав теста. Для приготовления посыпки нужно дополнительно:
80 грамм сливочного масла.
150 г пшеничной муки.
Пакетик ванилина.
75 граммов сахара.
Немного кондитерской крошки.
Описание процесса
На начальной стадии следует заняться тестом. Для его приготовления в миску наливают теплое молоко. Туда же добавляют дрожжи, сахар, соль, сырое куриное яйцо и просеянную муку. Все это интенсивно вымешивают не дольше десяти минут. В получившуюся не слишком крутую массу вводят растопленное сливочное масло. Все это еще раз перемешивают и оставляют в теплом месте подходить.
Увеличившееся в размере тесто выкладывают на ровную поверхность, посыпанную небольшим количеством муки, раскатывают жгутом и делят с помощью ножа на десять примерно одинаковых частей. Из каждого куска формируют булочки и оставляют их на расстойку.
На следующем этапе можно заняться приготовлением посыпки. Для этого в одной емкости соединяют муку, ванилин, сахар и мягкое сливочное масло. Все это растирают ладонями и смешивают с кондитерской крошкой. После этого полуфабрикаты из теста аккуратно окунают в миску, где находится посыпка для булочек из масла и прочих компонентов, и выкладывают на противень. Выпекают сдобу при 200 градусах около двадцати минут. Степень готовности булочек проверяют с помощью обычной зубочистки. Подавать их можно с чаем, кофе или теплым молоком.
Вариант с фруктовой начинкой
По нижеописанной технологии получаются невероятно пышные и вкусные булочки с посыпкой. Рецепт их приготовления предельно прост, поэтому его с легкостью освоит даже неопытный кулинар, никогда ранее не работавший с тестом. Чтобы не затягивать процесс, заблаговременно сходите в магазин и купите все недостающие продукты. В вашем арсенале должно быть:
50 граммов хорошего маргарина.
200 миллилитров молока.
По 3 столовых ложки сахара и постного масла.
Пара куриных яиц.
Около 2,5 стаканов муки.
Чайная ложка быстродействующих сухих дрожжей.
½ чайной ложки соли.
Для приготовления посыпки вам понадобится дополнительный набор ингредиентов. В него входят:
По столовой ложке сахара и мягкого сливочного масла.
3 ст. л. муки.
В качестве наполнителя, которым фаршируются булочки с посыпкой, обычно используют густое фруктовое варенье или джем.
Последовательность действий
Дрожжи растворяют в подогретом молоке. Туда же добавляют чайную ложку сахара и немножко муки. Все хорошо перемешивают и оставляют подходить. Пока готовится опара, можно уделить внимание остальным компонентам.
В отдельной мисочке соединяют растопленный маргарин, оставшийся сахар, сырые яйца, соль и постное масло. Все это вливают в поднявшуюся опару. Теперь в емкость понемногу подсыпают просеянную муку, замешивают эластичное тесто и убирают его в укромное место на полтора часа.
Подошедшую массу выкладывают на ровную поверхность, посыпанную мукой, и делят на двенадцать равных кусочков. Затем каждый из них раскатывают в лепешку, наполняют джемом, аккуратно защипывают края и укладывают в круглую огнеупорную форму, смазанную маслом, так, чтобы шов оказался снизу. Будущие булочки оставляют на расстойку. Через двадцать минут их смазывают взбитым яйцом, посыпают смесью муки, сахара и сливочного масла, и отправляют в предварительно нагретый духовой шкаф. Выпекают ароматные сдобные булочки с посыпкойи фруктовой начинкой при температуре 200 градусов.
Фотографии поедания Чар Сиу Бао (китайская булочка со свининой) с моими родителями в шумном магазине дим-сам в Ипохе все еще ярко вспыхивают в моих воспоминаниях спустя более сорока лет. Это детское воспоминание сладкое и ностальгическое. Волнение от ожидания, пока официантка доставит дымно горячий Char Siu Pao из троллейбуса с димсамом, заставило меня улыбнуться в воспоминаниях.
Мягкая и нежная булочка, сочная густая подливка на основе сои и мясная начинка плавно превращаются в идеальный кулинарный шедевр.Сегодня эта китайская булочка на пару по-прежнему занимает центральное место среди всех димсамов в каждом китайском ресторане.
Чар Сиу Бао или чар сиу Пао (叉烧包) — самый известный классический кантонский димсам. Восхитительный и экзотический обед из димсама может стать одним из лучших, которые вы когда-либо пробовали.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Димсам — это восхитительный китайский деликатес, который обычно подают к чаю. Это буквально переводится как «коснуться сердца», что означает «бери то, что выбирает твое сердце». Кулинарное искусство приготовления димсама издавна принадлежит кантонцам Южного Китая.
Ча Сиу Бао — булочка со свининой, приготовленной на гриле. Свинина, приготовленная на гриле, по-китайски называется Char Siu (или char siew), отсюда и название Cha Siu Bao. Эту булочку со свининой обычно едят с утра до полудня и обычно подают с китайским чаем, который жители Гонконга называют ням ча (чаепитие).В настоящее время вы также можете найти барбекю во многих обеденных меню в китайских ресторанах по всему миру.
Примечание. Вы заметите, что в рецепте я использую курицу. Чар Сиу Бао традиционно в Китае готовят из свинины. Тем не менее, есть несколько ресторанов, в которых подают не менее вкусное куриное мясо. Если вам нравится использовать свинину, просто замените курицу 80% нежирной свинины и 20% свиного жира. Получится фантастика.
Чар Сиу означает мясо барбекю, которым может быть любое мясо.В большинстве китайских общин есть магазины, продающие этот вид мяса для барбекю в качестве начинки для булочек. Вы также можете сделать это самостоятельно. Если нет, следуйте этому рецепту, и получится точно так же, как с мясом на шашлыке.
Булочки готовятся на пару на сильном огне, чтобы тесто быстро расширилось и лопнуло сверху, частично открывая мясную начинку. Эту паровую булочку со свининой лучше всего подавать горячей прямо из пароварки.
Булочки по классическому рецепту наполнены обжаренными нарезками из жареной свинины, слегка жирной, но нежной.Вы можете использовать куриное мясо вместо свинины, чтобы оно подходило людям всех рас и религий.
Техника приготовления теста аналогична приготовлению хлеба. Основное отличие заключается в использовании нескольких типов разрыхлителей для достижения нежной, упругой и разрывной поверхности. Конечно, на пару, а не в запекании. Булочки готовятся менее чем за десять минут из-за сильного тепла, выделяемого паром в закрытом пароварке.
Обновление 2018
С тех пор, как я опубликовал эту статью в 2016 году, я получил много комментариев и вопросов.Поэтому я хотел бы добавить следующую информацию, которая тогда еще не была написана. Надеюсь, вы найдете ответы на некоторые вопросы, которых нет в исходном тексте.
Некоторые люди могут подумать, что одновременное использование дрожжей и разрыхлителя необязательно, но если вы используете только дрожжи и относитесь к тому, что я готовлю хлеб, текстура будет недостаточно пушистой. Вы заметите, что текстура Бао намного более пушистая, чем у любого хлеба или булочек.
Большинство поваров используют в рецепте сахарную пудру .Если у вас нет сахарной пудры, используйте касторовое масло или сахарный песок. Крупный сахар слишком груб и не дает желаемой гладкой текстуры.
Традиционный рецепт называется Чар Сиу Бао, он состоит из свинины барбекю. Свинину нужно нарезать небольшими кусочками (не фаршировать), которые состоят из четверти жира. Маленькие кусочки свинины лучше во рту и предпочтительнее, чем свиной фарш. Некоторые люди предпочитают для этого рецепта использовать курицу вместо свинины. Курица особенно популярна среди ресторанов дим-сам в Малайзии, где хотят угождать мусульманам, которые не едят свинину.
Вместо жира можно использовать сливочное масло. У сливочного масла вкус лучше, чем у масла, но с ним немного неаккуратно. Это полностью зависит от вашего описания. Причина, по которой я использую сокращение, заключается в том, что цвет такой светлый и из него получаются почти белые булочки, когда вы попадаете в ресторан. Если вы не возражаете, что цвет немного желтоватый, используйте сливочное масло, не содержащее трансжирных кислот.
Закажите Чар Сиу Бао в ресторане Dim Sum поблизости. (Не мной, я предпочитаю менее жирный и более сочный.) [/ caption]
Как приготовить Чар Сиу Бао, как профессиональный повар
1. Начинка мясная
Как приготовить сочную начинку
Для приготовления начинки можно использовать больше воды, чем указано. Важно готовить его, пока подливка не станет достаточно густой. Если он будет слишком густым, начинка не будет сочной. Если оно будет слишком разбавленным, то склеить ингредиенты в тесте будет сложно. У меня есть вода как часть ингредиентов для приготовления начинки в рецепте, но вы можете заметить, что я не добавлял ее, когда показываю на видео.Это полностью зависит от вас. Пока последовательность такая же, как то, что я показываю в видео, все должно быть хорошо.
Какое еще мясо, кроме свинины, подходит для приготовления Чар Сиу Пао?
Традиционно для барбекю используют свинину (char siu 叉烧). Вы можете использовать мясо куриной грудки, так как оно подходит для всех рас и религий. По вкусу очень близок к свинине.
При приготовлении начинки следует учитывать несколько моментов: 1. Перед добавлением куриного мяса обжарьте лук, пока он не станет ароматным. 2. Смешайте кукурузный крахмал с водой до образования кашицы, прежде чем смешивать ее с мясом, или вы можете просто смешать ВСЕ вместе. Это действительно не имеет значения.
2. Кондитерские изделия
Выберите лучшую муку для приготовления Char Siu Bao
Используйте муку правильного сорта, чтобы приготовить Чар Сиу Бао. Я видел разные виды муки, предлагаемые поварами, и хотел бы немного подробнее остановиться на этом предмете.
Подходящими видами муки для приготовления Чар Сиу Бао является мука Пао или гонконгская мука.Низкое процентное содержание протеина в этих типах муки обеспечивает оптимальное количество глютена, необходимое для получения упругих и мягких булочек. Оба отбелены, и из них можно получить белые булочки, которые обычно продаются в магазинах димсам.
Разница между мукой Пао и гонконгской мукой заключается в том, что дрожжи добавляются в муку Пао, а не в гонконгскую муку. Вы можете добавить больше сухих дрожжей, даже если используете муку Пао, на случай, если дрожжи неактивны. Если у вас возникли трудности с получением муки Пао, вы можете использовать муку для выпечки, поскольку она содержит такой же процент глютена, но цвет Пао будет слегка желтоватым.
Разница между мукой Пао и гонконгской мукой
Свежеизмельченная мука имеет желтоватый естественный цвет. Отбеливание не только отбеливает муку, чтобы сделать ее более привлекательной, но также снижает уровень клейковины и делает муку более мягкой. Пшеничная мука содержит белок, а при контакте с водой в ней образуется глютен, который придает выпечке эластичность и прочность. Разным продуктам для выпечки требуется разное процентное содержание белка для оптимального развития глютена.Вот резюме:
Мука для выпечки — 6-8% белка
Кондитерская мука, мука Pao, гонконгская мука (также известная как мука Waterlily = 香港 水仙 面粉) 8-10% белка
Саморазбавляющаяся мука — 8-9% белка
Универсальная и простая мука — 10-12% белка
Хлебная мука — 12-14% белка
3 Разрыхлителя для придания мягкости и нежности
В рецепте используются три разрыхлителя.
И разрыхлитель (бикарбонат натрия), и дрожжи используются для получения упругой и мягкой текстуры.Оба они довольно распространены в выпечке, но вы можете быть не знакомы с бикарбонатом аммония.
Бикарбонат аммония (широко известный как 臭 粉 по-китайски) — разрыхлитель, который в настоящее время используется редко. Он также практически не используется в какой-либо западной выпечке. Он используется в рецепте для особой цели — для создания характерной разрывной поверхности Пао. Профессиональная отделка Чар Сиу Бао должна быть разорвана (开花) на три или четыре части на поверхности, что очень похоже на щели на вершине горячей булочки с крестом.Он создается за счет использования бикарбоната аммония вместо линий нарезки на поверхности, как у хлеба.
Вы можете не добавлять бикарбонат аммония, поскольку он не влияет на вкус Char Siu Bao. Единственная разница в том, что поверхность не должна трескаться на части, «профессиональная» отделка Char Siu Bao.
Как правильно замесить тесто
Изготовление теста очень похоже на приготовление хлеба. Некоторые повара предпочитают готовить закуску так же, как и при приготовлении хлеба, как в этом рецепте.В этом случае часть муки пойдет на приготовление закваски. Мука будет бродить дольше, что приведет к лучшему вкусу.
Объяснение некоторых менее распространенных ингредиентов при приготовлении теста
Требуется ли в рецепте щелочная вода?
Щелочная вода (碱水) — в некоторых рецептах рекомендуется добавлять в тесто щелочную воду. В нашем рецепте нет щелочной воды. Есть проблема, если вы добавите слишком много щелочной воды, так как это оставит горький привкус Пао. В этом рецепте я не использую щелочную воду.
Как насчет включения в рецепт пшеничного крахмала?
Пшеничный крахмал (澄 面粉) можно добавить в рецепт в меньшем количестве. Пшеничный крахмал может давать очень мягкую и упругую консистенцию, поскольку пшеничный крахмал не содержит белка. Пао, приготовленный по этому рецепту, довольно мягкий, и добавлять пшеничный крахмал не нужно.
Как насчет добавления уксуса в рецепт?
Уксус добавлен с определенной целью. Поскольку пшеничный крахмал не содержит белка, а мука Pao или гонконгская мука имеет низкое содержание белка, развитие глютена, которое способствует прочности и текстуре, будет ограничено.Идеальный pH для развития глютена — 5-6. Это будет способствовать развитию клейковины и сделает тесто более растяжимым (легче растягивающимся). Уксус помогает поддерживать уровень pH теста, чтобы оно не было слишком щелочным из-за использования разрыхлителя и бикарбоната аммония. Это даст Пао с хорошей текстурой, но при этом он будет упругим и мягким.
Тем не менее, я проверил свой рецепт пао и заметил, что, пока масло и мука белые, нет необходимости добавлять уксус. Поэтому я не включаю в свой рецепт уксус.
Как сделать булочку белее белоснежной
Ряд рецептов предполагает, что уксус может отбеливать тесто. Однако мы пытались приготовить Пао с уксусом и без него, и цвет Пао был идентичным.
Ответ снежно-белому Чар Сиу Бао заключается в цвете муки и масла, которые вы используете. Из гонконгской муки и муки Пао будет получен белый Пао. Если вы используете стандартный торт или универсальную муку, цвет Char Siu Bao будет слегка желтоватым.
Тип используемого масла влияет на цвет Пао. Если вы используете растительное или животное масло, Пао будет слегка желтоватым. Мы использовали шортенинг соевого происхождения, чтобы получить белоснежный Пао. Если вы хотите использовать более здоровую альтернативу, используйте небеленую муку и растительное масло вместо беленой муки и жира. Это не повлияет на вкус. Но Пао не будут такими белыми, как в профессиональном магазине дим-сам.
3. Упаковка, приготовление на пару и хранение
Как заворачивать начинку- лучше смотреть видео
Лучший способ понять, как завернуть архив, — это посмотреть встроенное видео.Ниже приводится сводка:
1. Раскатайте тесто до круглой формы, но оставьте центр немного толще, так как это нижняя часть Пао. 2. Оберните и сложите тесто, чтобы запечатать начинку. 3. Необязательно плотно склеивать тесто Пао. Достаточно просто сложить и слегка сжать пальцами. Это отличается от формирования корочки пирога, где образованная вами линия останется даже после выпечки. Большинство складок исчезнут после обработки на пару из-за сильного разрыхлителя, вызванного разрыхлителем и дрожжами.Это (традиционно) приемлемо, если тесто «взрывается» из-за быстрого увеличения объема во время пропаривания и пересмотра части начинки. 4. Перед приготовлением на пару оставьте булочку при комнатной температуре на двадцать минут. Вам не нужно ждать, пока он увеличится вдвое, как при приготовлении хлеба. Разрыхлитель + дрожжи + гидрокарбонат аммония поднимут булочки правильно.
Как правильно приготовить пар Char Siu Pao
1. Положите каждую сторону пао запечатанной стороной вверх на небольшой кусок промасленной бумаги для выпечки.Подождите 15 минут, прежде чем готовить на пару. 2. Поместите Пао в пароварку. Убедитесь, что вода закипает быстро. 3. Готовьте Пао на сильном огне в течение восьми минут с большим количеством воды под крышкой в течение всего процесса приготовления на пару. 4. Учтите, что чем крупнее пао, тем дольше их нужно готовить. У не полностью приготовленных пао будет крахмалистый вкус. Безвредно готовить на пару дольше рекомендованного.
Как хранить Чар Сиу Пао в течение длительного периода
1.Вы можете сделать большую партию Чар Сиу Бао, но оставьте при этом часть. Лучше всего готовить на пару столько пао, сколько вы хотите, и заморозить сырое пао (с приготовленной начинкой внутри). Так же хранится сырое тесто для хлеба в пекарне. 2. Выложите свежеупакованный бао на большой противень. Поместите противень с бао в морозильную камеру, пока бао не затвердеет. Храните их в пластиковом контейнере и храните в морозильной камере, пока не захотите запарить. 3. Выложите замороженный бао на поддон пароварки и подождите, пока он достигнет комнатной температуры.Теперь вы можете готовить бао на пару, как свежее.
Мой проверенный рецепт Чар Сиу Бао с сочной начинкой
Время подготовки 1 час
Время приготовления 10 минут
Общее время 1 час 10 минут
Состав
Устройство для закваски
Прочие ингредиенты теста:
Наполнение:
Инструкции
Начинки:
Нагрейте 3 столовые ложки масла в сковороде или воке, обжарьте лук в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.Добавьте нарезанное кубиками мясо куриной грудки и обжарьте до готовности.
Добавьте остальные ингредиенты. Перемешать и варить, пока подливка не загустеет.
Переложите на тарелку и дайте остыть.
Тесто:
Сухие дрожжи растворить в воде.
Добавьте 200 г муки пао и сахарную пудру. Хорошо перемешайте и накройте крышкой на час.
Добавьте ингредиенты с заголовком «Другие ингредиенты теста» в закваску и месите в течение 8–10 минут.
Накройте тесто куском влажной ткани и дайте ему застыть в течение 30 минут или пока размер не увеличится вдвое.
Разделите тесто на порции по 50 г. Дать тесту постоять 10 минут.
Раскатайте тесто скалкой так, чтобы получился круг диаметром 8-10 см. Поместите 30 г начинки в середину, заверните и сплющите тесто, чтобы запечатать. Поместите его на квадратную бумагу для выпечки шириной 1,5 дюйма (4 см) закрытой стороной вверх. Перед приготовлением на пару отдохните 15 минут.
Поместите чар сиу пао в пароварку, оставив зазор примерно 2-3 см между каждым чар сиу пао.Готовьте в предварительно разогретом пароварке на сильном огне в течение 8 минут.
Немедленно извлеките Char Siu Pao из пароварки и охладите их на решетке, чтобы дно Char Siu Pao не стало мокрым.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
12 baos Количество на порцию: Калории: 410 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 38 мг Натрий: 643 мг Углеводы: 57 г Волокно: 2 г Сахар: 16 г Белки: 18 г
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 01.06.2019
Быстрые и легкие домашние булочки для гамбургеров — рецепты блюд
БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА — Приготовьте свежеиспеченные булочки для гамбургеров почти за то же время, которое вам потребуется, чтобы бежать в магазин, используя этот рецепт быстрого роста.
Честно говоря, я не из тех, кто берут на себя труд самостоятельно готовить булочки для гамбургеров. Но это был один из тех дней, когда я понял, что планировал на ужин гамбургеры, но забыл взять булочки.
Это означает, что мне нужно было несколько быстрых и простых домашних булочек для гамбургеров. Я уже был в продуктовом магазине несколько раз на той неделе (думаю, что был в тот день раньше!), И мне просто не хотелось идти снова.
Сделал это сегодня, и теперь это мой рецепт гамбургеров и булочек для хот-догов! Моему мужу не терпелось укусить их, и он очень доволен! Получились очень мягкими.Спасибо за рецепт! ~ Анна
Я видел несколько рецептов быстрых домашних булочек для гамбургеров, поэтому решил, что попробую. Что ж, я был приятно удивлен!
Весь процесс занял меньше часа и был почти таким же быстрым и легким, как поездка в магазин. И домашние булочки, конечно же, были намного лучше, чем любые купленные в магазине.
Безусловно, мой любимый рецепт булочек для гамбургеров. Я делал их дважды и просто обожаю их.Отличный рецепт !! ~ Nae
Я положил в свой «все» начинку из семян кунжута, мака, чесночного порошка и сушеного лука, но они были бы великолепны без каких-либо специальных добавок и прочего.
Эти быстрые и простые домашние булочки по-настоящему сделали наши гамбургеры особенными.
Не забудьте сохранить этот рецепт быстрых и простых домашних булочек для гамбургеров на своей любимой доске Pinterest на потом.
Вот что вам понадобится, чтобы быстро и легко приготовить домашние булочки для гамбургеров
Дрожжи
Масло растительное
Сахар
Яйца
Соль
Цельнозерновая мука
Мука хлебная
Быстро и легко домашние булочки для гамбургеров
Доходность: 8-10 порций
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Используя этот рецепт быстрого приготовления, приготовьте свежеиспеченные булочки для гамбургеров практически за то же время, которое вам потребуется, чтобы бежать в магазин.
Состав
2 столовые ложки активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 стакан цельнозерновой муки
2 стакана хлебной муки
Инструкции
В миске растворите дрожжи в теплой воде.Добавьте масло и сахар и дайте постоять 5 минут. Добавьте яйцо и соль.
Добавьте цельнозерновую муку и 1 стакан хлебной муки. Постепенно добавляйте последний стакан муки, пока не образуется мягкое тесто (вы не можете использовать всю муку).
Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной массы 3-5 минут.
Разделите тесто на 8-10 равных частей (в зависимости от размера булочки) и сформируйте из них шар.
Поместите на расстоянии 3 дюйма на слегка смазанных маслом противнях.Накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
Разогрейте духовку до 425 градусов. Выпекайте булочки 7-10 минут или до золотистой корочки. Вынуть из сковороды на решетку, чтобы остыть.
Банкноты
Общее время не включает подъем.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Пушистые булочки для ужина без замеса
Роллы в морозильной камере Make Ahead
Овсяный хлеб без замеса с медом
Кто первым приготовил блюдо: По материалам Food.com.
Cream Pan ~ Японские кремовые булочки с заварным кремом
Ребята, в этом месяце я вернулся с еще одним вкусным хлебом!
В этом месяце ведущая — Дженни из Pastry Chef Online, выбрала «фаршированный хлеб» в качестве темы, и я был в восторге. Представьте себе весь вкусный фаршированный хлеб, который я собирался открыть для себя! Все были так же взволнованы, как и я в нашей группе выпечки. Для прошлых двух тем я выбрал приготовление несладкого хлеба, и поэтому я решил испечь еще один несладкий хлеб и в этом месяце! Когда я листал Хлебную Библию, я наткнулся на аппетитный хлеб из Японии, который называется Каре-Пан или Карри Пан (где пан означает хлеб по-японски, а Каре или Карри — это просто густая начинка карри).Хлеб, о котором идет речь, имел овальную форму (почти как манго Тотапури), обваливался в панировочных сухарях Панко перед жаркой (или запеканием). На самом деле у меня текло слюноотделение при мысли о том, чтобы съесть свежий каре-пан, но, к моему несчастью, когда я наконец нашел рецепт, я понял, что мне, возможно, придется бегать от столба к столбу, чтобы найти ингредиенты, хотя я почти уверен, что какой-нибудь супермаркет с хорошим ассортиментом будет их. Однако, поскольку мне нравится делать вещи, требующие легкодоступных ингредиентов, я не хотел идти вперед с этим хлебом и заставлять моих читателей в Индии сталкиваться с проблемой поиска дорогих ингредиентов, которые, возможно, не будут повторно использоваться.Я поцеловал мечту съесть Каре-Пан на прощание и начал пролистывать книгу еще немного. К счастью, японцы были щедры на свои разнообразные кондитерские изделия, и оказалось, что Cream Pan — довольно популярная и очень любимая закуска. Я не мог пропустить это!
Когда я искал рецепты в Интернете, я наткнулся на их множество — все они выглядели так хорошо, а отзывы тех, кто их пробовал, были еще лучше. Однако был один рецепт, в котором для приготовления этих булочек использовали тесто из японского молочного хлеба.В тесте для молочного хлеба, по сути, используется водяная заправка или своего рода «закваска для теста», называемая «Tangzhong», которая придает хлебу мягкую текстуру (на самом деле очень мягкую), а также дольше сохраняет его свежестью. Этот хлеб был бы пустяком, если бы я уделял больше внимания мелким деталям (и комментариям) в рецепте. В итоге я дважды попробовал этот хлеб и многому научился на своих ошибках.
Попытка № 1
Так как я был очень рад попробовать что-то новое в своей экспедиции по выпечке, я продолжил процесс, не прочитав всех комментариев.К моему ужасу, тесто оказалось очень липким. Это сводило с ума! Я запаниковал и добавил в тесто еще немного муки. Понимая, что тесто не будет работать в любой момент, я добавил всю муку, которая у меня была, и потянулся за цельнозерновой мукой, так как у меня закончилась универсальная мука. Каким-то образом после больших усилий тесто собралось, и я приступил к рецепту. Эти булочки были восхитительны, несмотря на то, что они не были очень мягкими (из-за излишка муки, которую я добавил), а вкус в основном был цельнозерновым, который я добавил сверх дополнительной муки.Моя соседка Митчел, моя подруга по выпечке, тоже их любила, но я не мог опубликовать неправильный рецепт в блоге, не так ли?
Я решил на следующий день снова приготовить эти булочки. На этот раз я был хорошо подготовлен. Опыт — отличный учитель, и я точно знала, каких ошибок следует избегать. Накануне вечером, ворочаясь в постели, я прокручивал весь процесс в уме и делал мысленные записи о том, как я буду действовать (да, я сумасшедший! Теперь я могу есть, спать и мечтать о хлебе!).Честно говоря, я не могла дождаться рассвета следующего дня, чтобы снова начать печь эти булочки.
Попытка № 2
Во второй раз все прошло гладко. Я работал над автопилотом, и хлеб — это то, что вы видите на фотографиях. Я был терпелив и добр к тесту и месил его в течение полных 10 минут, не останавливаясь, пока у меня не получилось гладкое, мягкое тесто с эффектом оконного стекла (это то, что вы получите, если немного растянете его и прижмите к свет и видеть, как свет проходит)
Я не могла дождаться, когда булочки вылезут из духовки, чтобы закончить фотосессию на вечернем солнце и погрузиться зубами в этих великолепных малышек.Один укус и я был в раю! Хлеб был таким мягким, таким тающим во рту, а начинка была восхитительной! Если вы любите заварной крем, то этот хлеб для вас!
Моя маленькая девочка была очень рада, что я два дня подряд готовлю эти булочки. Она съела максимальное количество булочек и получила от них удовольствие. Я могу сказать, что она сладкоежка, в отличие от старшего, который подергал носом и сказал, что не любит сладкий хлеб. Он был в восторге от того, что нарисовал флаг Японии и помог украсить мою фотосессию.Восточный бумажный веер и флаг были установлены им в последний момент.
Изготовление Pav
Так как эти булочки были таким хитом, я решил использовать то же тесто, чтобы приготовить пав на ужин, когда у нас были гости пару недель назад. На этот раз я решил возродить свой полусонный кухонный комбайн Kenwood, которым я никогда особо не пользовался — мое оправдание? Чаша для смешивания слишком большая для небольшого количества жидкого теста. Хорошая новость заключается в том, что процессор поставлялся с крючком для теста, который я никогда не использовал, и, поскольку я знал этот рецепт как свои пять пальцев, меня разобрали.Павильон получился восхитительно мягким — на самом деле сногсшибательный. Мои гости были потрясены! Я определенно делаю их снова — возможно, сделаю тесто навалом и заморозю, пока не понадобится.
Вам обязательно стоит сделать это, но помните, что терпение — это добродетель, и вы будете щедро вознаграждены за это! Если я могу это сделать, то сможете и ты! Просто не забудьте дважды прочитать все инструкции, прежде чем продолжить! И да, если у вас есть хлебопечка или кухонный комбайн с насадкой для теста, используйте это! Если вы можете облегчить себе жизнь, почему бы и нет?
Новое здесь? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку с моими последними рецептами!
Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории с похожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!
И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или у вас есть подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [email protected]. Я буду рад получить известие от вас!
Штырь
Сковорода для сливок | Японские кремовые булочки с заварным кремом
Время расстойки
3 часа 30 минут
Эта нежная, тающая во рту булочка в японском стиле с восхитительной заварной начинкой.Обязательно для всех, кто любит сладкое. Вы не пожалеете!
Курс: Хлеб
Кухня: Японский
Ключевое слово: Булочка, Кастрюля со сливками, Заварной крем
2
чайные ложки
экстракт ванили или паста из ванильных бобов
Для мытья яиц:
1
яичный желток взбитый с 1 столовой ложкой воды
Инструкции
Сначала приготовьте заварной крем, так как его нужно охладить, пока он не станет твердым и его будет легко совать.Это может занять не менее 3 часов. К тому времени, когда ваше тесто будет готово к приданию формы, ваш заварной крем тоже будет готов.
Поместите масло и молоко в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте 1-2 минуты или пока масло полностью не растает.
В другой миске слегка взбить яичный желток, добавить к нему муку, кукурузный крахмал, сахар и соль и взбивать, пока не получится густая рассыпчатая смесь. Постепенно добавьте смесь топленого масла и молока и взбивайте, пока не получите однородную густую пасту.
Процедите смесь яйца и молока в кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием), чтобы не было комочков. Перемешайте металлической ложкой, пока все кусочки яйца не станут гладкими и не останется комочков. Добавьте экстракт ванили в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая.
Смесь загустеет через несколько минут — не прекращайте взбивать, пока не увидите вихревые линии, появляющиеся на смеси.Снимите с огня и продолжайте взбивать еще полминуты.
Дайте немного остыть, затем поместите содержимое в коробку и поставьте в холодильник, пока не понадобится.
Сделайте танчжун
Осторожно нагрейте воду для танчжун в маленькой кастрюле и посыпьте мукой. На умеренном огне взбивайте смесь, пока она не загустеет и не появятся морщинки.Снимите и полностью остудите. Держите в стороне, пока не потребуется. Для этого рецепта требуется 1/2 стакана танчжун, излишки (если есть) хранить в холодильнике до 3 дней.
Сделайте тесто:
Если у вас есть хлебопечка, используйте ее (см. Примечание № 3). Обратите внимание, что замешивание теста вручную может быть очень грязным на начальном этапе, так как тесто очень липкое. Не выполняйте одновременно несколько задач, если собираетесь месить вручную.
Если вы собираетесь месить вручную:
Насыпьте муку на чистую большую рабочую поверхность. Добавьте приготовленный (и остывший) танчжун и растирайте его, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Затем добавьте остальные сухие ингредиенты, указанные в разделе «Для теста», и хорошо перемешайте. Теперь добавьте яйцо, перемешайте и добавьте молоко частями, пока не получите очень липкую смесь. Не поддавайтесь желанию использовать больше муки.С помощью скребка для теста соскребите тесто от прилипания к рабочей поверхности и месите в течение 10-12 минут, пока тесто не сформируется. Поверьте мне, вначале это может быть очень неприятно, но я обещаю вам, что по мере развития глютена смесь станет менее грязной / липкой, и вы получите красивое гладкое тесто.
Если вы собираетесь использовать хлебопечку: следуйте инструкциям в руководстве хлебопечки
Если вы собираетесь использовать крюк для теста настольного миксера (например, KitchenAid / Kenwood): за один раз добавьте все ингредиенты (для теста плюс танчжун) и запустите машину на средней скорости — периодически останавливайтесь, чтобы соскрести тесто с помощью лопатки.Продолжайте в течение 10 минут или пока вся мука / смесь не превратится в гладкое тесто
Вы должны месить не менее 8-10 минут или пока не получите эффект оконного стекла, т.е. когда вы растягиваете тесто и держите его против света, тесто должно быть достаточно прозрачным, чтобы пропускать свет. Когда вы добьетесь этого , тесто готово к расстойке.
Поместите тесто в теплое место под крышкой, пока оно не увеличится в объеме вдвое.Это может занять около полутора часов. Когда тесто увеличится вдвое, взбейте его и оставьте подниматься еще на 30 минут.
Собрать и выпечь
Застелить два противня пергаментом.
Используйте скребок для теста или нож, чтобы разделить тесто на 16 равных частей. Разделите охлажденный заварной крем на 16 равных частей, используя ложку для мороженого.
Теперь возьмите часть теста, скатайте ее в гладкий шар, растяните и слегка разгладьте, чтобы он был достаточно большим, чтобы положить ложку заварного крема посередине. Вы можете положить расплющенное тесто на мерную емкость 1/4 чашки, чтобы вам было легче.
Теперь поместите лопатку заварного крема в центр теста, аккуратно стяните края вместе и запечатайте их.
Положите булочки на противни швом вниз, накройте пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой и дайте подняться еще 30-40 минут.
Разогрейте духовку до 175 градусов C и смажьте верхнюю часть булочек яйцом.
Выпекать примерно 12-15 минут или пока булочки не станут золотистыми.
Снимите и тщательно остудите. Хранить в холодильнике до 2 суток. Проверьте, нет ли порчи (заварной крем может испортиться) через 2 дня.
Примечания к рецептам
1.Попробуйте приготовить заварной крем заранее, возможно, накануне вечером, если вы собираетесь приготовить булочки на следующее утро. Это сэкономит вам много работы, а также даст заварному крему достаточно времени, чтобы остыть и затвердеть, чтобы его можно было зачерпнуть ложкой мороженого.
Лучшее спасение в жару — стакан холодного лимонада. «Афиша Daily» выведала у московских заведений восемь рецептов необычных безалкогольных напитков на любой вкус.
— Вода — 1,1 л — Сахар — 1 кг — Сушеный ананас — 100 г — Стручок ванили — 1 шт. — Сушеный лист каффирского лайма — 5 г — Куркума — 32 г — Гвоздика — 2 г — Корица — 15 г — Кардамон — 5 г — Цедра лимона — 18 г — Цедра апельсина — 12 г
Дополнительно
— Сушеный ананас — Веточка мяты
Как готовить
01
Сначала приготовить сироп. Для этого все ингредиенты, кроме цедры, сложить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
02
Уменьшить огонь и проварить еще 15 минут.
03
Отфильтровать получившийся сироп через сито, добавить цедру лимона и апельсина. Дать сиропу остыть, убрать цедру.
04
Собрать лимонад. Для этого в бокал со льдом налить пюре маракуйи и сироп, добавить содовую, перемешать. Украсить сушеным ананасом и веточкой мяты.
Лимонад «Персик-каркаде» из бара «Ровесник»
Ингредиенты
— Персики — 500 г — Сахарный песок — 310 г — Кипяток — 310 мл — Каркаде — 17 г — Лимонный сок — 70 мл
Дополнительно
— Содовая — Лед
Как готовить
01
Персики нарезать. Вместе с остальными ингредиентами поместить в блендер, взбить. Оставить на 15 минут. Процедить.
02
В стакан со льдом влить сироп, затем разбавить его содовой в соотношении 1:2.
Маття-тоник из «Даблби Green»
Ингредиенты
— Тоник — 150 мл — Чай маття — 2 г — Сок лайма — 5 мл — Подсластитель — по вкусу — Ваниль — 0,5 г — Шалфей — 1 г — Тимьян — 1 веточка — Лед
Инструменты
— Бамбуковый венчик часен или капучинатор
Как готовить
01
В охлажденный стакан налить тоник.
02
Взбить чай маття с горячей водой W-образными движениями венчиком или капучинатором до образования плотной пены.
03
В стакан с тоником выжать сок лайма, добавить веточку тимьяна и листики шалфея, добавить лед и подсластитель. Сверху влить маття и перемешать.
Процедить микс в стакан со льдом, долить имбирным элем.
03
Украсить киви.
Гречишный Ice Tea Latte из кафе «Город-сад»
Ингредиенты
— Гречишный чай — 2 г — Сироп топинамбура — по вкусу — Кокосовое молоко — 150 мл — Ваниль — по вкусу — Лед
Как готовить
01
Заварить гречишный чай согласно инструкции. Остудить.
02
В бокал положить лед, влить заваренный и настоявшийся чай, добавить кокосовое молоко, сироп топинамбура и ваниль.
«Матча Bobba» из ресторана Touch of Matcha
Ингредиенты
— Церемониальный чай маття — 2 г — Шарики тапиоки — 100 г — Кокосовое молоко — 150 г — Горячая вода — 30 г — Лед
Инструменты
— Бамбуковый венчик часен или капучинатор — Чаша чаван или глиняная чаша — Толстая трубочка
Как готовить
01
Сложить чай маття в чашу, постепенно добавить горячую воду (80 градусов).
02
Взбить чай W-образными движениями венчиком или капучинатором до образования плотной пены.
03
На дно бокала выложить шарики тапиоки.
04
Влить кокосовое молоко, добавить лед, затем сверху налить маття.
05
Подавать с толстой трубочкой.
Tonic Pink из кофейни Bloom-n-Brew
Ингредиенты
— Замороженная малина — 100 г — Лайм — 1 шт. — Сахар — 70 г — Вода — 100 г — Тоник — 120 г — Эспрессо — 2 шота — Лед
Как готовить
01
Малину, цедру лайма, сахар и воду смешать в сотейнике, довести до кипения и проварить 10 минут.
02
Не перетирая, процедить через сито и остудить.
03
В бокал со льдом залить 50 грамм получившегося сиропа, добавить сок лайма. Сверху аккуратно влить тоник — так, чтобы он не перемешался с сиропом.
04
Затем сверху так же аккуратно влить на лед двойной эспрессо.
Подробности по теме
5 простых рецептов оладий для быстрого завтрака
5 простых рецептов оладий для быстрого завтрака
Как приготовить лимонад дома?
Лимонад – любимый напиток родом из детства. Сколько приятных ассоциаций возникает при его упоминании! К сожалению, из приятного остались только воспоминания. В натуральном виде в продаже его практически не встретить, поэтому магазинные витрины друг перед другом спешат предложить нам газированный лимонад. Но, поинтересовавшись составом сего питья, можно только ужаснуться: консерванты, кислоты, ароматизаторы, химические добавки, стабилизаторы вкуса. Все это никак не связано с классическим лимонадом.
История напитка уходит во Францию в далекий XVII век. Именно тогда, согласно легенде, сам того не осознавая, виночерпий короля Людовика XIII ввел в моду лимонад. В его оригинальный состав входили сок лимона, вода и немного сахара.
Простой состав и быстрое приготовление позволяют сделать этот напиток дома, что и делают сегодня многие семьи. Он не только помогает утолить жажду в знойный солнечный день, но и обладает рядом полезных свойств. Добавляя в напиток лимонный сок (в небольших количествах), мы обогащаем его витамином С, который благотворно влияет на иммунитет, работу почек и желудочно-кишечного тракта. А если дома вы при этом еще и используете минеральную воду, то ваш организм насыщается минеральными веществами, микро- (железо, медь, цинк, хром) и макроэлементами (калий, фосфор, кальций, йод и т. д.).
Будущим мамочкам специалисты рекомендуют пить этот напиток в первый триместр беременности для того, чтобы токсикоз не так сильно беспокоил.
Лимонад как лекарство, которое легко приготовить, помогает при простудных заболеваниях, цинге, болевых ощущения в суставах, а также при отсутствии аппетита.
Рецепты приготовления лимонада дома
Чтобы приготовить напиток дома, не нужно много времени или материальных затрат. А прекрасный вкус и масса полезных свойств сделают его частым гостем в вашей семье.
Лимонад классический
Ингредиенты:
крупные лимоны – 3 шт.;
вода (дистиллированная или минеральная негазированная) – 2 л.;
сахар – 100 г;
лед.
Как приготовить:
Выжмите сок из лимонов. Для этого используйте соковыжималку. Если дома соковыжималки нет, сделайте сок вручную. Для этого окуните лимон в кипяток, а затем, прижав его ладонью к столу, покатайте по поверхности, разрежьте пополам и отожмите сок в емкость. Процедите сок через ситечко, чтобы избавиться от мякоти.
В воду засыпьте сахар и оставьте до полного растворения.
Соедините лимонный сок и сладкую воду.
Добавьте лед.
При подаче украсьте лимонными дольками и листочком мяты.
«Тархун» по-домашнему
Освоив этот рецепт, вам больше не нужно покупать магазинный лимонад. Вы будете радовать семью давно знакомым и приятным вкусом, приготовив его дома.
Читайте также: Полезно ли пить воду с лимоном и в каких количествах
Ингредиенты:
тархун – 55 г;
лимон – 2 шт.;
сахар – 150 г;
вода газированная – 3 л;
вода – 200 мл.
Как приготовить:
Приготовьте сироп. Для этого в кастрюле нагрейте 200 мл воды, добавьте сахар. Помешивайте до его полного растворения.
В сироп добавьте промытые в теплой воде листочки тархуна и оставьте на огне 3 минуты.
Сироп снимите с огня. Оставьте настояться 1-2 часа.
Из лимонов выжмите сок и процедите его.
Сироп с тархуном взбейте блендером до однородной массы и процедите через ситечко.
Соедините сироп с лимонным соком. Добавьте охлажденную газированную воду.
Лимонад готов! Подавайте напиток с лимонными дольками.
Мятный лимонад по-турецки
Несмотря на название, этот вид лимонада также легко приготовить дома. Благодаря мяте, он имеет еще более приятный вкус и освежающий эффект.
Ингредиенты:
лимоны – 2 шт.;
листья свежей мяты – 25 г;
вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
лед.
Как приготовить:
Помойте лимон и опустите его в кипяток. Промокните бумажными полотенцами, натрите цедру и выжмите сок.
Воду с сахаром доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте листочки мяты и тертую лимонную цедру. Прокипятите 2 минуты, выключите и дайте остыть.
Остывший сироп с мятой процедите.
Соедините лимонный сок и остывший сироп с мятой.
В готовый лимонад добавьте лед.
Имбирный лимонад
Когда мы слышим название этого напитка, мы представляем нечто холодное и освежающие. Но этот рецепт немного другой. Благодаря ему, в зимний период все обитатели вашего дома позабудут о простудах.
Ингредиенты:
свежий корень имбиря – 20 г;
лимон – 1 шт.;
мед – 2 ст. л.;
куркума – 1/4 ч. л.;
вода – 2 л.
Как приготовить:
Хорошо промойте лимон, измельчите с помощью терки цедру и выжмите сок.
Имбирь очистите и натрите на терке.
В глубокой кастрюле соедините цедру, измельченный имбирь и сок лимона. Залейте все водой и оставьте на огне до кипения.
В кипящую жидкость добавьте куркуму и оставьте на медленном огне на 2 минуты.
Снимите жидкость с огня, процедите и дайте немного остыть.
В еще теплый лимонад добавьте мед.
Лимонад можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Ознакомившись с рецептами, вы всегда сможете приготовить дома напиток на любой вкус. В жаркий день графин лимонада со льдом станет не только настоящим спасением, но и источником наслаждения и бодрости.
Как сделать лимонад в домашних условиях из лимона, воды и сахара: 5 рецептов
В жаркий день так и хочется порадовать себя прохладительными напитками. Поэтому сегодняшний материал посвящается тем, кто желает знать, как сделать поистине вкусный лимонад. По традиции все манипуляции осуществляются в домашних условиях. Напиток легко приготовить из лимона, воды и сахара. Давайте начнём!
Лимонад из лимона, воды и сахара: «классика жанра»
лимон — 4 шт.
сахарный песок — 0,5 кг.
вода без газа — 1 л.
Перед тем как приготовить лимонад, убедитесь, что в домашних условиях под рукой у вас имеется всё необходимое. Сам рецепт очень прост.
1. Подготовьте посуду для варки сиропа. Соедините в ней сахарный песок с 200—300 мл. воды. Поставьте на малый огонь, ждите, когда все крупицы растворятся. Периодически помешивайте составляющие.
2. Когда сироп сварится, охладите его, оставив при комнатной температуре. За это время выдавите из цитруса сок, соедините с остатками воды и перелейте эту смесь в сироп.
3. Оставьте напиток в холоде на некоторое время. При подаче можете снабдить бокалы колотым льдом и украсить мятой по желанию. Для разнообразия многие хозяюшки используют воду с газом.
Мятный лимонад «Мохито безалкогольный»
лимон — 1,5 шт.
сахар-песок — 150 гр.
мята — 90—100 гр.
вода без газа — 1 л.
Рассказываем, как сделать лимонад «Мохито» в домашних условиях. Аналогично предыдущему рецепту, напиток готовится из лимона, воды и сахара. Также добавляется мята (изюминка напитка).
1. Мяту сполосните, просушите, оставьте только листики. Порвите или порубите крупными кусками. Часть мяты оставьте, чтобы при подаче украсить напиток.
2. Половина лимона также оставляется для подачи. Из цельного цитруса необходимо выжать весь сок, цедру оставьте, она пригодится.
3. Подготовьте посуду для варки. Всыпьте в неё порубленную мяту, остатки цедры от одного лимона, влейте воду в количестве по рецепту. Выставите средний огонь и ждите начала бурления.
4. Когда пузыри появятся, выставите минимальную мощность, засеките 3—5 минут и выключайте огонь. Пока состав горячий, всыпьте сахарный песок и перемешивайте до его растворения.
5. Приготовьте сито или марлю, перелейте через приспособление лимонад. Влейте лимонный сок, уберите напиток в холодильник на пару часов. Перед дегустацией украсьте мятой и ломтиками лимона. Лимонад в домашних условиях готов. Вот такой простой рецепт!
Лимонад с облепихой и имбирём
имбирный корень — 50—60 гр.
сок лимона — 40 мл.
чай охлаждённый с бергамотом — 175 мл.
облепиха (перетереть с сахаром) — 40 гр.
1. Перед тем как сделать лимонад, промойте ягоды облепихи и перетрите с сахарным песком. В домашних условиях эти манипуляции можно осуществить с помощью сита. Напиток готовится из лимона (сока), чая (вместо воды) и сахара.
2. Когда облепиха с сахарным песком перетёрта, натрите имбирный корень, откиньте на марлю и выдавите сок. Соедините со сладкой ягодной массой. Влейте чай, добавьте сок лимона.
3. Отставьте графин в сторону на полчаса, спустя это время перенесите в холодильник. Спустя 1—1,5 часа можно дегустировать.
Согласитесь, простейший рецепт лимонада! В домашних условиях его можно сделать не только из лимона, но и свежевыжатого цитрусового фреша.
Лимонад «Фруктовый микс»
яблоко — 1 шт.
клубника — 0,3 кг.
персик — 2 шт.
виноград крупный — 10 шт.
груша — 1 шт.
сахар — 0,3 кг.
листья мяты — 5 шт.
вода фильтрованная — 1 л.
лимон — 2 шт.
Перед тем как сделать лимонад, стоит подготовить все компоненты в домашних условиях. Напиток получается очень вкусным из лимона, воды и сахара. Изысканные нотки придают дополнительные фрукты.
1. Воспользуйтесь эмалированной кастрюлей, добавьте в неё сахар и небольшое количество воды. Сварите сироп по классической технологии. После остывания всыпьте все порезанные фрукты, кроме лимона.
2. Осторожно размешайте продукты, воспользовавшись деревянной ложкой. После этого влейте остатки воды и выдавите сок из лимона.
3. Домашний лимонад после охлаждения следует разлить по бокалам и украсить листиками мяты. Рецепт довольно прост, дегустируйте!
Лимонад для похудения
минералка с газом — 1 л.
огурцы свежие — 2 шт.
базилик фиолетовый — 4 веточки
сахар — на ваш вкус
лимон — 2 шт.
Стоит знать, как сделать лимонад для похудения в домашних условиях.
1. Перетрите огурец через тёрку и отожмите сок посредством марлевой ткани. Отставьте фреш в сторону. Второй огурец следует нашинковать тонкими кружками.
2. Из одного лимона выдавите сок, второй порубите полукольцами. Отправьте все подготовленные компоненты в кувшин и перемешайте.
3. Всыпьте сахар по вкусу и мелко нарвите листья базилика. Настаивайте напиток в холоде порядка 1 часа.
В знойный летний день вы сможете без труда освежиться, потому что теперь знаете, как сделать лимонад. Рекомендуется всегда иметь все необходимые продукты в домашних условиях. Напиток из лимона, воды и сахара можно дополнить ягодами и фруктами.
6 простых рецептов -Блог TAM.BY
В статье описаны 6 простых рецептов лимонада, которые позволят вам утолить жажду и поднять настроение!
Когда наступают жаркие летние дни, прохладные напитки становятся одним из главных способов спасения. Ничто так не освежает, как стакан прохладного лимонада! К тому же он полезен, эффективно утоляет жажду и не требует много времени для приготовления.
Изначально лимонад делали из лимонной воды, но сейчас этот продукт ассоциируется в большей степени со свежестью, а для его приготовления используются разные фрукты, ягоды и даже травы. Приготовить этот свежий прохладный напиток очень просто в домашних условиях.
Представляем вашему вниманию 6 рецептов освежающих лимонадов, которые спасут от жары, подарят прохладу и хорошее настроение!
Лимонад из апельсина и киви
Для приготовления 1 литра лимонада вам потребуется:
2 стакана газированной или обычной воды;
2 стакана льда;
1 нарезанный апельсин;
2 очищенных и нарезанных киви.
“Если вы хотите насладиться напитком сразу, то можно всыпать лед. Но лучше дать лимонаду настояться 20-30 минут в холодильнике для того, чтобы вкус стал более насыщенным, а после поместить в него лед.”
Лимонад из малины и мяты
Для приготовления 1 литра лимонада вам потребуется:
2 стакана газированной или обычной воды;
2 стакана льда;
1 стакан малины;
1 лайм;
Горсть мяты.
“Перед добавлением малину засыпьте 1-2 ст. ложками сахара и дайте настояться 20 минут. Мяту лучше помять, чтобы она максимально раскрыла свой вкус.”
Лимонад из клубники и базилика
Для приготовления 1 литра лимонада вам потребуется:
2 стакана газированной или обычной воды;
2 стакана льда;
1 стакан нарезанной клубники;
Горсть базилика.
“Перед добавлением клубнику также засыпьте 1-2 ст. ложками сахара и дайте настояться 20 минут, чтобы она пустила сок. Базилик тоже лучше помять.”
Лимонад из клубники, мяты и лайма
Для приготовления 1 литра лимонада вам потребуется:
2 стакана газированной или обычной воды;
2 стакана льда;
1 стакан нарезанной клубники;
1 лайм;
Горсть мяты.
“Несмотря на то, что лайм принято нарезать вдоль, мы будем нарезать его ломтиками, чтобы наш лимонад получил максимальное количество сока. Клубнику засыпаем 1-2 ст. ложками сахара и даем настояться перед добавлением.”
Лимонад из лимонов и огурца
Для приготовления 1 литра лимонада вам потребуется:
2 стакана газированной или обычной воды;
2 стакана льда;
1 лимон, порезанный ломтиками;
10 тонких ломтиков огурца.
“Вместо ломтиков огурца, лучше использовать огуречный сироп, но если его нет под рукой, то обычный огурец тоже подойдет. Лучше пить этот лимонад сразу, чтобы избежать горьковатого вкуса, который со временем даст лимон. Чтобы этого избежать и одновременно настоять лимонад, можно просто выдавить в лимонад сок всего лимона.”
Лимонад-микс
Смешайте использованные выше фрукты и ягоды:
2 стакана газированной или обычной воды;
2 стакана льда;
Несколько ломтиков лимона;
Несколько ломтиков апельсина;
Полстакана малины;
Несколько ягод клубники;
Горсть базилика.
Готовил для нас лимонады и давал ценные советы Игорь Радоман — бар-менеджер ресторана Веранда (пр-т Дзержинского, 57)
Как сделать лимонад в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие читатели нашего блога о здоровом питании! Современные прохладительные напитки нельзя назвать «природными» даже наполовину. Шипучая, полная концентратов, «Фанта», подозрительно зеленый (а от него Халком не становятся?) «Тархун»… О том, что «Кока-колой» можно очистить ржавчину, слышал, наверное, каждый второй. И как после этого подобные напитки употреблять? А ведь бывает, все мы не без греха. Почувствуешь жажду, купишь вот такую, полную синтетики, бутылочку и выпьешь, вместе с напитком получив ударную дозу сахара и новые целлюлитные ямки.
Именно поэтому мы разберемся, как сделать лимонад в домашних условиях, от которого вреда не будет.
к оглавлению ↑
Почему домашние лимонады лучше покупных
У напитка, приготовленного дома, преимущества есть, и еще какие!
Во-первых, все свое, проверенное, поэтому в составе лимонада можно не сомневаться.
Во-вторых, свежесть – в рекламе часто упоминают это слово, однако представьте себе, сколько эти все «сладкие» бутылочки к нам едут, а потом стоят, дожидаясь покупателя… а тут сделал домашний лимонад и сразу выпил! И ждать никого не надо.
В-третьих, экономия! Например, с участием всего половины лимона можно сделать литр отменного прохлаждающего напитка (о рецепте попозже).
В-четвертых, творческий подход: каждый ингредиент, который добавляется в лимонад, придает ему особые вкус и запах, так что это прекрасный полигон для вкусных экспериментов.
В-пятых, польза. Сложно будет оспорить утверждение, что то, что готовится своими руками и имеет природный состав куда полезнее, чем разлитая в бутылки на заводе кока-кола, верно?
Но хватит о прекрасном. Предлагаю развить еще более приятную тему…
к оглавлению ↑
Какие рецепты для лимонада существуют
Их великое множество! Но мы с вами, как дамочки слегка привередливые, выберем те, которые будут полезнее для нас, правильно? Итак…
к оглавлению ↑
Домашняя фанта
Нам понадобится 4 апельсина, 2 лимона, 3-4 столовые ложки сахара, 0.5 литров обычной воды.
Вначале приготовим основу для напитка:
тщательно промываем фрукты, затем на терке стираем с них цедру (можно не чистить, а просто водить фруктом по терке) – именно она дает запах и цвет напитку.
чистим апельсины и лимоны, снимаем также белую верхнюю кожицу (она дает горечь), удаляем косточки
блендером измельчаем в однородную массу все очищенные дольки
получившуюся фруктовую смесь, цедру, 0.5 литров воды и сахар (по вкусу) кладем в кастрюлю, доводим до кипения (только представьте, какой шикарный апельсиновый запах будет стоять по всему дому), ждем 1-2 минуты и ставим остывать в холодильник на 5 часов
остывший сироп процеживаем через сито/марлю
Основа готова. Теперь ее можно разбавить газированной водой (для пузырьков) и наслаждаться!
«Фанта по-домашнему» по вкусу ничуть не уступает магазинному напитку, а в пользе значительно его превосходит.
к оглавлению ↑
Имбирный лимонад
Корень имбиря (300 г), сахар по вкусу, вода 0.5 л, мята, 1.5 лимона.
Имбирный корень очищаем, режем тонкими ломтиками.
Из лимона выжать сок, цедру натереть на терке.
В кастрюлю кладем сахар, имбирь, лимонную цедру и сок, добавляем воду.
Нагреваем до растворения сахара, затем варим 10 минут, не позволяя закипеть.
Процеживаем, смешиваем с мятой (листики разорвать руками).
Остужаем.
Все! Можно пить, добавляя газированную воду. Освежающий и вкусный напиток.
Читайте, кстати, как похудеть с помощью имбиря – да, и в этом чудесный корешок нам посодействует тоже.
к оглавлению ↑
Лимонад из апельсиновых или мандариновых корок
У нас ничего просто так не пропадает, запасливые мы 🙂
Нужны будут корочки от 6 фруктов, 4 литра воды, сахар.
Затем сливаем получившийся цитрусовый настой в кастрюлю, сами же шкурки от фруктов прокручиваем в мясорубке или блендере, добавляем в общий чан. Туда же – воду (3 литра) и сахар (по вкусу, но рекомендуемая доза – 250 грамм).
Варим, помешивая. Если появилась пенка – тут же снимаем.
Остужаем, хранить в темном прохладном месте.
к оглавлению ↑
Лимонный (у-ух, бодрит)
Необычайно простой рецепт! Требуется один целый лимон, вода, листья мяты.
Половина лимона выжимается в литр воды.
Туда же кладется эта половинка фрукта примерно на час.
При желании в напиток можно добавить помятый руками листик мяты или мелиссы.
Очень быстро, полезно, свежо и без сахара – прелесть! Так можно поступать не только с лимоном, можно и апельсинку туда, мандаринку… мням.
к оглавлению ↑
Тархун
Нужна трава эстрагон (купить на рынке или в специализированных магазинах, желательно свежее растение, а не сушеный), сахар, вода, лимон.
Эстрагон рвем на кусочки, складываем в блендер вместе с сахаром, перемалываем до однородной массы.
Массу закладываем в любую посуду, заливаем кипятком (200 мл).
Добавляем порезанный на дольки лимон.
Настаиваем 20 минут.
Процеживаем.
И, как обычно, добавляем газированную воду, да. Даем остыть, пьем и радуемся.
К слову, этот самый эстрагон добавляют и в зеленые коктейли для похудения – для пикантности и особого вкуса. Любители тархуна такой коктейль оценят непременно!
к оглавлению ↑
Лимонад с лаймом
Лайм 3 штуки, сахар по вкусу, вода.
Из лайма выдавливаем сок вручную или при помощи соковыжималки.
Сахар и воду размешиваем в пропорции 1 к 1, сахар должен полностью раствориться.
Смешиваем все это сладкое дело с уже приготовленным соком – получается основа для напитка.
Разбавляем водой (8 стаканов).
Вуаля!
Лайм — фрукт для нас экзотический. Можете заменить его на лимон, апельсин и даже… грейпфрут. Каждый из предложенных вариантов будет по своему вкусен.
к оглавлению ↑
Еще один простой, но сладкий рецепт
Нужна вода (250 мл), 5 лимонов, сахар (1 стакан).
Сахар смешать с водой, разогреть на плите до полного растворения сахара.
Дать остыть, добавить лимонный сок.
Это, собственно, все. Теперь, перед тем как пить, разбавляем водой (газированной или нет, кому как нравится).
к оглавлению ↑
Лимонад для похудения
Освежает, отлично борется с жаждой, выводит лишнюю жидкость. Словом, настоящий напиток для похудения.
Яблоко и огурец (2 штуки), сельдерей, апельсин, мята, петрушка, укроп, лимон (все по 1 штуке, зелень – 1 пучок).
Мелко нарезаем все, яблоко освобождаем от косточек, лимон и апельсин чистим от цедры и кожицы, оставляя только мякоть.
Заливаем водой – 4 литра.
Даем настояться в холодильнике (сутки).
Пьем, худеем, молодеем 🙂
к оглавлению ↑
Тонкости приготовления лимонадов
Отлично, скажете вы, но большинство напитков готовятся с сахаром! Как же калории и углеводы? Тут вы правы, но ничто не мешает заменить так называемую «белую смерть» на стевию, сироп агавы или любой подсластитель (желательно безопасный – например, сукралозу). И калораж уменьшится, и вкус не потеряется.
Основу, которая готовится почти для любого лимонада, можно также использовать в замороженном виде – заливаем в специальную форму, ставим в морозилку, получаем вкусные кубики. Захотелось нам попить – мы в кружку положим парочку. Пришли к нам гости – мы им такие оппа!
Если вам понравилась эта статья, вы можете подписаться на рассылку блога, чтобы получать наши новинки на свою почту. Еще можно поделиться этим материалом с друзьями в соцсетях, пусть тоже научатся лимонад готовить! До свидания, хорошие мои!
Как сделать лимонад из лимонной кислоты
Домашний лимонад, особенно в жаркую погоду пользуется необычайным спросом. Им с удовольствием лакомятся и взрослые и дети. Он даёт заряд бодрости для организма, тонизирует и освежает, помогает утолить жажду. Если в бокал с домашним лимонадом добавить несколько кубиков льда, украсить его веточкой мяты и небольшим фруктовым ломтиком, он превратится в праздничный напиток, который не стыдно предложить гостям.
Из чего можно приготовить домашний лимонад
Освежающий напиток можно приготовить из лимонной кислоты, лимонов, имбиря, апельсинов, лайма других продуктов. На самом деле вариантов очень много. Но мы сегодня ограничимся лишь несколькими из них. Давайте представим, что из всего перечисленного на кухне не оказалось ничего кроме воды, лимонной кислоты и сахара. Но даже и этих незамысловатых ингредиентов можно приготовить вкусный лимонад.
Рецепт приготовления домашнего лимонада из лимонной кислоты
Вам потребуются:
2/3 чайной ложки лимонной кислоты;
110 г сахарного песка;
2 л – очищенной воды.
Как приготовить
Найдите у себя на кухне кастрюлю с толстыми стенками объёмом не менее 3 литров, положите в неё сахари расплавьте его, доведя до коричневого оттенка. Налейте в ёмкость воду и доведите до кипения, после чего смешайте воду с сахаром и разогревайте жидкость до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Карамелизированные частицы и сахарные кристаллы должны исчезнуть.
Пришло время добавлять лимонную кислоту. Всыпаем её в воду и перемешиваем. Если у вас есть возможность добавить несколько листиком мяты, это придаст напитку неповторимый аромат и мятный вкус. Затем полностью остужаем напиток сначала в помещении, потом в холодильнике. Холодный лимонад можно подавать к столу.
Домашний лимонад с лимонной кислотой и содой
Чтобы приготовить быстрый освежающий напиток, потребуются следующие компоненты:
12 чайных ложек лимонной кислоты;
4 столовых ложки сахарной пудры;
6 чайных ложек пищевой соды.
Постарайтесь взять необходимое количество продуктов ровно столько, сколько требуется, а не на «глазок», тогда и напиток получится на все 100 процентов вкусным и бодрящим.
Поэтапное приготовление лимонада:
Возьмите сухую ёмкость и насыпьте в неё соду, затем лимонку и тщательно смешайте компоненты до однородности массы.
Желательно, чтобы сода была из новой пачки, а не слежавшаяся или комковатая.
Добавить к полученной смеси сахарную пудру и опять тщательно перемешать. Лучше взять для перемешивания металлическую ложку или палочку от мороженого.
Полученный порошок можно убрать на хранение в тёмное место и использовать его по мере надобности. Срок хранения смеси – не более месяца.
Для приготовления лимонада берём 1 чайную ложку смеси и 200 г воды. Если лимонад покажется недостаточно сладким, добавляем сахар по вкусу.
Сначала высыпаем в ёмкость порошок и смешиваем его с небольшим количеством воды, затем добавляем весь объём воды и смешиваем ещё раз.
Подавать лимонад охлаждённым или с кубиками льда.
Рецепт домашнего лимонада из лимонов
Рецепт очень простой и не займёт у вас много времени, однако результат будет отличным и порадует ваших близких.
Необходимы следующие ингредиенты:
220 г лимонов;
300 г сахарного песка;
2 литра воды очищенной.
Этапы приготовления
Лимоны поместить в кипяток на несколько минут, при помощи специального отжима выдавливаем из лимонов сок и выливаем его в подготовленную ёмкость. Оставшуюся мякоть и кожуру мелко нарезаем, добавляем немного сахарного песка и при помощи толкушки разминаем, стараясь получить от неё максимум сока. После этого высыпаем мякоть в сок.
Оставшийся песок размешиваем в ёмкости, добавляем воду и хорошо перемешиваем. Добавляем в воду несколько листочком мяты или мелиссы. Даём напитку настояться в течение получаса, затем отправляем его в холодильник для остужения. Через час ваш домашний лимонад готов, осталось добавить к нему мяту и украсить ломтиком лимона.
Заключение
Приготовление лимонада не займёт много времени, вы может готовить его дома и на даче, главное соблюдать пропорции и выдерживать время для охлаждения напитка. Украшать лимонад можно по-разному, сюда подойдут веточки мелиссы или мяты, ломтики лимона, апельсина, грейпфрута, арбуза. Удачных экспериментов и приятного аппетита!
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.
Простых домашних рецептов лимонада на лето 丨 Kitchen Stories
Эти вариации классики идеально подходят для лета
Это может показаться банальным, но серьезно, когда жизнь дает вам лимоны, готовьте лимонад! Приготовление и употребление лимонада — важная часть лета. Обычный лимонад — одно из моих любимых блюд весной, когда я жду, когда наступит залитое солнцем лето, и, конечно же, он всегда идеально подходит к любому знойному летнему дню.
Знаете ли вы, что лимонад употребляли на протяжении веков? В самом узком определении он состоит из трех простых вещей: лимонного сока, воды (также подойдет газированная или газированная вода) и сахара.В более широком смысле, эти три ингредиента больше похожи на основные цвета всего спектра лимонада — основу множества разных, одинаково привлекательных и ярких лимонных напитков.
Помимо старомодного лимонада, существует множество вариаций и поворотов, которые делают его идеальным напитком не только для детей, но и для взрослых. Прежде чем погрузиться в мир лимонадов, есть два основных навыка, которые вы, возможно, захотите освежить. Конечно, вы можете приготовить сок из других цитрусовых с помощью наших трех советов, это не только лимон.
Поддерживается продакт-плейсментом
3 простых способа приготовления сока из лимона
Приготовление простого сиропа — это трюк, который необходимо изучить при приготовлении лимонада в домашних условиях. Это может быть экономия времени для нескольких быстрых стаканов или более сложных вариантов.
При поддержке продакт-плейсмента
Наши любимые вариации лимонада
Вот некоторые из наших любимых домашних закусок, которые можно приготовить практически в мгновение ока!
Клубничный лимонад
→ Перейти к рецепту
Никто не будет возражать, если мы выступаем за максимальное употребление сезонной клубники.Здесь клубника служит трем целям: розовый оттенок, кусочки, которые можно укусить, и вкусный гарнир на краю стакана — кто бы на это отказался?
Лимонад в азиатском стиле
→ Перейти к рецепту
Эта летняя версия питательного имбирного чая напоминает мне о ленивых днях в Чиангмае. Это идеальный вариант для тех, кто всегда жаждет новых вкусов, и прекрасно сочетается с азиатскими блюдами, такими как жареная лапша!
Домашний имбирный эль
→ Перейти к рецепту
Еще один напиток, подчеркивающий преимущества имбиря, заслуживает вашего внимания. Да, этот классический безалкогольный напиток можно приготовить и в домашних условиях, и это невероятно просто.
Чернично-яблочный лимонад
→ Перейти к рецепту
Этот лимонад с черникой и яблоком — это витаминное лакомство. Используйте вместо ягод свежую чернику.
Персиковый чай со льдом
→ Перейти к рецепту
Эквивалент любимого лета — холодный кофе — но для любителей чая! Свежий персик придает напитку прекрасную фруктовую нотку, а мята сохранит приятное и спокойное летним днем.Попробуйте использовать качественный рассыпной чай вместо чайных пакетиков, чтобы получить более нежный чайный вкус.
Игристый чай со льдом с лимоном
→ Перейти к рецепту
Этот рецепт намного лучше, чем чай со льдом с лимоном, купленный в магазине. Вы можете использовать черный чай или улун.
Chia fresca
→ Перейти к рецепту
Добавление семян чиа в сок лайма придает напитку уникальную текстуру и аромат. Если вы ищете прилив энергии и быстрое обновление одновременно, то этот рецепт для вас. Кроме того, это сытно и полезно для обмена веществ.
Выжмите первую партию лимонов и начните с лимона этим летом! Если у вас есть любимый рецепт лимонада, сообщите нам об этом в комментариях.
Рецепт домашнего лимонада | Leite’s Culinaria
Этот домашний лимонад сделан из концентрированного сиропа, который вы держите под рукой, а затем разбавляете по желанию. Для этого нужны только лимоны, сахар и вода, и это очень просто. Вот как это сделать.
Одна из самых прекрасных черт этого домашнего рецепта лимонада — а таких вещей много, в том числе он простой, элегантный и в высшей степени подарочный — это ваша способность подчеркнуть те качества, которые вам больше всего нравятся. Нравится пирог? Слегка прикоснитесь к сахару. Нравится газированный? Поменяйте водопроводную воду на сельтерскую. Единственное, что остается неизменным в сладко-терпком коктейле, — это его способность мгновенно вызывать прошедшее лето. Поговорим о душевном глотке. — Рене Шеттлер
Как долго сохраняется домашний лимонад?
Этот домашний или концентрированный сироп лимонада можно хранить в холодильнике до нескольких недель.
Домашний лимонад
Быстрый взгляд
(3)
45 M
1 H
На 8-10 порций
Специальное оборудование: большая стеклянная бутылка с пробкой
ИнгредиентыUSMetric
Указания
Удалите цедру, но не лежащую под ней белую сердцевину с лимонов, используя нож для очистки овощей, овощечистку или цедер. [Примечание редактора: это может быть больше изюминки, чем вы когда-либо видели в одном месте.Ничего страшного.] Затем выдавите сок из лимонов. У вас, вероятно, получится около 1 1/2 стакана сока.
Поместите всю цедру и сок в кастрюлю, добавьте сахар и воду и медленно нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Жидкость должна приблизиться к кипению, но на самом деле не должна кипеть.
Снимите кастрюлю с огня. Процедите смесь и выбросьте цедру лимона и любые семена. У вас должно получиться около 4 стаканов концентрированного лимонадного сиропа. Дать немного остыть.
Тем временем стерилизуйте большую стеклянную бутылку и ее пробку по своему усмотрению. (Авторы любят тщательно вымыть и высушить бутылку, поместить ее в холодную духовку и нагреть до 320 ° F. Через 20 минут они выключают духовку и дают банкам немного остыть.)
Налейте теплый лимонад. сироп в бутылку и дать ему остыть. Накройте бутылку крышкой и уберите ее в холодильник, пока она не остынет до нескольких недель.
Для каждой порции смешайте 1 часть концентрированного лимонадного сиропа с 3-4 частями холодной воды.(Нам нравится использовать 1/4 стакана лимонадного сиропа и 3/4 стакана холодной воды на порцию.) Если хотите, подавайте со льдом. Глоток и вздох. Первоначально опубликовано 3 июня 2014 г.
Варианты смокинга
Пьяный лимонад Бурбон
В старомодном стакане смешайте немного льда, 1 3/4 унции бурбона, 1 унцию Куантро и достаточно домашнего лимонада, чтобы довершить это. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались и остыли. При желании добавьте дольку лимона или три.
Giggly Gin Lemonade
В старомодном стакане смешайте немного льда, 1 3/4 унции джина, немного ликера из цветов бузины (это сладкий цветочный сироп, приготовленный из цветов куста бузины), и достаточно домашнего лимонада, чтобы довершить это.Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались и остыли. При желании добавьте дольку лимона или три.
Домашний клубничный лимонад сладкий, терпкий и прекрасно освежающий. Просто добавьте водки для вкусного летнего коктейля!
Одно из моих самых любимых занятий летом — сезон клубники.
На нашем местном рынке продаются самые сладкие и сочные местные ягоды, но в этом году моя мачеха впервые захотела взять клубничный сбор Elle.
Итак, мы загрузили малышку и наши резиновые сапоги и направились на небольшую ферму примерно в получасе езды от дома.
К тому моменту уже несколько недель шел дождь, так что мы не совсем понимали, чего ожидать, но милейший фермер проводил нас в место, где не было грязных луж, что сильно разочаровало Эль, но было полно спелой клубники. ждут, когда тебя заберут.
Мы наполнили наши ведра до краев, а затем остановились у пары местных фермерских киосков, чтобы купить новые летние продукты вроде свежей кукурузы, спаржи, персиков и арбузов.
Когда мы вернулись домой, я понял, что мы, возможно, немного переборщили с сбором клубники, поэтому немедленно почистил их и придумал план игры.
Некоторые были нарезаны и посыпаны небольшим количеством сахара для закуски и клубничного песочного пирога. Некоторые были нарезаны для свежего клубничного хлеба и легких клубничных кексов.
Мы также зарезервировали кучу ягод для домашнего клубничного лимонада, потому что Эрик и Эль недавно полюбили лимонад с веснушками в Red Robin. Это домашняя версия, которая намного вкуснее, если я сам так говорю!
Но если у вас мало времени, вы всегда можете просто добавить клубничное пюре в свой любимый магазинный лимонад, чтобы получить небольшой полудомашний ярлык. Был там, сделал это.
ДОМАШНИЙ КЛУБНИЧНЫЙ ЛИМОНАД С БЫСТРЫМ УДАРОМ
Если вы меня вообще знаете, то знаете, что я мало пью и что я в значительной степени являюсь определением, если не сказать лучшего слова, — легковес.
Но я также пристрастился к тем симпатичным миниатюрным бутылочкам ликера, которые легко доступны на моем любимом рынке.
У меня есть что-то вроде коллекционной привычки. Я всегда нахожу способ смешать их с ганашем и домашней глазурью из сливочного крема.
Возможно, я мало пью, но как только на улице становится жарко, я начинаю искать способы расслабиться и создавать освежающие напитки для взрослых для своих друзей.
Все, от замороженных вишневых мохито до сприттеров с цитрусовой розмариновой водкой и маргариты из каменной кувшины, — прекрасная добыча для летних развлечений здесь.
Добавить немного водки в этот домашний клубничный лимонад — одно из моих любимых летних ходов. Не только потому, что водка так идеально сочетается с терпким и сладким вкусом лимонада, но и потому, что она одинаково вкусна и без алкоголя!
Было бы легко разделить клубничный лимонад пополам и взбить только часть его или приготовить двойную партию, чтобы вы могли съесть по одной на летнем ужине.
КАК СДЕЛАТЬ КЛУБНИЧНЫЙ ЛИМОНАД
Приготовить домашний лимонад намного проще, чем вы думаете.Сделать это с фруктами так же просто!
Ключевым моментом при приготовлении лимонада является приготовление простого сиропа для придания сладости. Сахар не растворяется в холодной воде, поэтому использование простого сиропа позволяет добавить сладости, не делая лимонад зернистым.
Чтобы приготовить клубничный лимонад, все, что вам нужно сделать, это смешать свежую клубнику с небольшим количеством воды и добавить эту смесь в сироп и лимонный сок.
Затем просто добавьте столько воды, сколько хотите. Я люблю добавлять от 4 до 6 стаканов воды, в зависимости от того, насколько сладкие ягоды и насколько терпкими будут лимоны в тот день.
Вы можете проявить изобретательность и поэкспериментировать с разными фруктами! Я приготовила этот рецепт как малиновый лимонад и полагаю, что он будет очень хорош и с черникой! Так что получайте удовольствие и оставайтесь крутыми!
Если вы ищете более вкусные рецепты клубники, обязательно посмотрите этот простой клубничный пирог из слоеного теста, этот клубничный пирог с крем-сыром и эти клубничные овсяные батончики.
Состав
1 стакан сахара
1 стакан воды
1 пинта свежей клубники
1 стакан свежего лимонного сока (это примерно 8 моих лимонов)
4-6 стаканов холодной воды (зависит от вашего вкуса)
1 стакан водки, по желанию
Инструкции
Сделайте простой сироп, смешав сахар с 1 стаканом воды в кастрюле.Поставить на средний огонь и нагревать до полного растворения сахара; время от времени помешивайте сковороду. Дайте остыть.
Как только сироп остынет, взбейте клубнику в блендере и добавьте ½ стакана воды.
В большом кувшине смешайте клубничное пюре, простой сироп и лимонный сок. Если вы используете водку, добавьте ее в кувшин и перемешайте.
Добавьте 4-6 стаканов холодной воды. Количество используемой воды будет зависеть от вашего вкуса, поэтому добавляйте столько, сколько хотите, чтобы добиться идеального баланса сладкого / терпкого.
Подавать со льдом. По желанию украсить свежей клубникой и дольками лимона.
Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1 чашка Количество на порцию Калорий 182 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 31 мг Углеводы 31 г Волокна 1 г Сахар 28 г Белки 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Как сделать вкусную и сочную колбасу дома всего за 10 минут «Food Hacks :: WonderHowTo
Ненавижу тратить деньги зря. Честно говоря: я сомневаюсь, что есть много людей, которым эта идея нравится, но я особенно ее ненавижу. И еще я не люблю тратить сверх того, что мне нужно. Я чувствую, что это случается слишком часто, когда дело касается рецептов, в которых используется колбаса.
Благодаря взлому, который я обнаружил через Cook’s Illustrated, мне больше не нужно покупать определенные типы колбасы (итальянские, пряные и т. Д.) На основе рецепта, который я использую … Мне нужно потратить более 12 часов, которые обычно требуются для приготовления колбасы.Вместо этого я могу делать колбасу по мере необходимости из свинины, что намного более универсально.
Шаг 1: Измерьте необходимое количество колбасы
на каждые 4 унции. свиного фарша я использовал следующий:
Это основной рассол, который ускоряет процесс размягчения мяса (и придает ему сочность, характерную для большинства колбас, вяленых традиционным способом). Пищевая сода на самом деле повышает pH мяса, что затрудняет связывание молекул в процессе приготовления; меньше связок — более нежное мясо.
Хорошо перемешайте три компонента рассола, чтобы соль растворилась в воде, затем добавьте мясо и аккуратно перемешайте концентрированный рассол с мясом. Дать рассолу постоять 10 минут.
Шаг 2: Добавьте приправу, которую вы предпочитаете
Я решил следовать приправе, которую они предложили в рецепте (который предназначен для итальянского блюда):
½ чайной ложки. чесночный порошок
¼ ч. рубленый розмарин (я использовала 1/8 чайной ложки сушеного)
¼ чайной ложки. молотый мускатный орех
½ чайной ложки.молотый перец
Однако быстрый и грязный путь — использовать итальянскую приправу — 1 ч. л. за 4 унции. сделает свое дело.
Не стесняйтесь экспериментировать или следовать рецептам острой колбасы, стандартной американской колбасы и так далее! В Spicy Sausage есть отличный каталог рецептов; просто масштабируйте количество приправ относительно количества колбасы, которая вам понадобится.
Шаг 3. Готовим
Чтобы проверить консистенцию мяса, я приготовил его двумя способами: первый способ включал формирование котлеты (для бутербродов на завтрак, звеньев и т. Д.), чтобы проверить, насколько хорошо мясо держится.
Я обжаривал 3-дюймовую колбасу по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне, и в итоге получил очень красивое жаркое и хорошо прожаренную внутреннюю часть.
Затем я взял мясную котлету и нарезал ее грубо, как если бы я делал пиццу или пасту для быстрого приготовления, затем поджарил немного дольше, чтобы края стали хрустящими:
Оба испытания закончились хорошо; последний тест, однако, был самым важным: тест на вкус.
Попробовав колбасу по-быстрому, я и мой сосед по комнате согласились — консистенция была почти неотличима от обычной колбасы без оболочки, купленной в магазине!
Еще один удобный ярлык в книгах
Этот прием для меня немного изменил жизнь — мне нравится тот факт, что я могу преобразовать любой тип мяса в консистенцию, похожую на колбасу, всего за 10 минут. Хотя я сохранил это традиционное и на этот раз использовал только свиной фарш, я легко мог представить себе, что использую курицу или индейку как более здоровую альтернативу и получаю такие же успешные результаты.
Если вы действительно хотите фаршировать мясо в оболочку, вам понадобится наполнитель для колбас и оболочки. Качественный наполнитель стоит около 130 долларов, но вы можете купить более дешевый примерно за 20 долларов. Если у вас уже есть миксер KitchenAid, вам понадобятся насадки для мясорубки и набивки для колбас.Вам также понадобятся кожухи, которые довольно дешевы.
Сообщите нам, какие ваши любимые смеси приправ для колбасы, и попробовали ли вы этот быстрый способ приготовления колбасы в комментариях!
More Meaty Hacks:
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
Фото Криса Ву / Food Hacks
здоровых рецептов подражания на вынос: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Мы уже рассматривали мастер-классы изготовления тортов для мальчиков в виде машинки из крема и создания мультяшного героя Молнии Маквин из мастики.
Пришло время порадовать и маленьких принцесс, преподнести в качестве лакомства торт кукла Барби, который станет сюрпризом и подарком.
Именинница с красивым и сладким подарком: два в одном
Почему торт Принцесса станет и сюрпризом, читаем ниже, одновременно создавая кулинарный шедевр.
Готовый торт Кукла Барби
История происхождения куклы Барби
В 1945 году в США была основана компания Mattel Inc, штаб-квартира которой в настоящее время находится в штате Калифорния, Эль Сегундо. Происхождение знаменитой куклы приписывают американке Рут Хандлер, которая якобы придумала красивую игрушку для собственной дочери Барбары, откуда и пошло брендовое имя Барби.
Первый прототип куклы Барби: Лилли, созданная в 1952 году
На самом же деле, истинная история происхождения куклы с мировым именем не столь сентиментальна и трогательна. Кукла Барби арийского происхождения и изначально являлась олицетворением американской культуры ХХ века. Бульварные комиксы «Бильда» впервые представили симпатичную блондинку-куклу под именем Лилли.
Детская история для принцесс началась с вульгарной куклы Лилли
Время шло, и Лилли становилась куклой ростом повыше в 11 с половиной дюймов, приобретая ласкающие мужской взгляд очертания: грудь, формы и волосы. Как ни странно, тогда Лилли продавалась не для детворы в отделах детских игрушек, а для утех мужчин в табачных лавках и пивбарах.
Ингредиенты для торта
бисквитные либо простые коржи
масляный крем
белковый крем
Инвентарь
духовой шкаф
миксер
миски
нож
блюдо для сборки
кукла
ваза
фольга или пищевая пленка
кондитерский шприц
Как приготовить торт Куклу
Выпекаем бисквитные либо песочные коржи. Проще использовать бисквитное основание для торта – универсальный и простой вариант.
Цветные бисквитные коржи, разрезанные вдоль
Обрезаем коржики по форме, напоминающую округлую пирамидку – каждое последующее основание по диаметру меньше предыдущего.
Формируем бисквитную юбочку
Собирать торт, а вернее юбку куклы очень просто. Для этого нам понадобится: сама кукла, пищевая пленка, и ваза, подходящая по форме и диаметру для тортика.
В вазе довольно таки удобно будет собирать тортик, потому что нам нужна ровненькая юбочка, которую покроем кремом. Благодаря вазе нам не придется работать над выравниванием торта.
Подготовим вазу для удобства формирования торта и куклу
Раздеваем нашу куколку, поднимаем ей ручки, и оборачиваем ноги по пояс пищевой пленкой.
Одежку любимой многим девочками куклы спрячем в подарочный пакетик, и отдадим вместе с тортиком.
Правильно подготовим куклу для торта
Выстилаем внутреннюю поверхность вазы пищевой пленкой, либо укладываем в нее полиэтиленовый пакетик. Теперь можно начинать собирать юбку-торт куклы, начиная с коржа наименьшего диаметра.
Если на основание (дно) вазы маленького размера коржик не помещается, то сделаем бисквитную крошку. Перемешаем измельченный бисквит с кремом, и сформируем дно.
Формируем бисквитное дно из крошки
Далее промазываем слой кремом, укладываем следующий корж, чем и формируем юбочку.
Поэтапно собираем торт
Установим торт на некоторое время под пресс на полку в холодильник.
Затем вынимаем торт путем переворачивания вазы дном вверх на основание.
Вынимаем бисквитную заготовку
В центральной части торта сделаем небольшой надрез, куда запихнем куколку.
С использованием бисквитной крошки, смешанной с кремом, добавим юбочке пышности и поправим формы.
Устанавливаем куклу в центре
На данном этапе допустимо приступать к декорированию десерта.
Покроем сначала изделие кремом для лучшего сцепления декоративного покрытия.
Крем в качестве основы нанесения рисунка
Для украшения станем использовать белковый заварной крем, поскольку он легкий и формирует красивый рисунок, прекрасно сохраняя форму. Для этого применяем самые разнообразные насадки и фантазию.
Фигурными насадками декорируем юбочку Барби
Передничек можно оставить белым. Платье сделать иным цветом крема. Прорисовать бусики и прочие украшения.
Используем пищевой краситель для декорирующего крема
Интересный торт Кукла для принцессы готов.
Торт Принцесса с куклой Барби готов
Такой тортик порадует ребятню не только лакомством, но и чудесным подарком в виде куклы, которому можно радоваться длительное время. Вот он и сюрприз – кукла Барби в подарок!
Использовать для десерта допустимо самые различные куклы. А в разрезе кулинарное изделие выглядит вот так.
Готовый торт Кукла Барби в разрезе
И совсем не обязательно погружать нижнюю часть куклы в съедобное основание. Можно ведь поиграть фантазией, и получить интересный десерт.
Интересное декорирование куклы Барби кремом
Украшенная кремом кукла Барби порадует малышку. В качестве украшения и покрытия можно использовать и мастичное тесто. Так торт «Принцесса» или «Кукла Барби» станет изюминкой празднества.
Праздничный торт с куклой
Загрузка…
«Куклы-торты» — мастер-класс для новичков — БУДЕТ ВКУСНО!
Автор этого фантастического мастер- класса «yuri» делиться с вами опытом оформления праздничного торта для деского праздника. Может кому-то будет интересно и полезно.
Торт-кукла, украшенный кондитерской мастикой.
Ингредиенты: Кукла типа Барби. Бисквитные коржи — пеките по любимому рецепту, хоть готовые берите, кроме бисквита еще хорошо подойдет медовик или Трюфель, в общем, внутренности на ваш вкус)
Прослойки для коржей можно взять: -бананы -орешки грецкие(есть на фото уже в процессе сборки торта) -шоколадная нуга(сама делала из сливок+шоколадка+сухое молоко) — масляный крем — банка сгущенки+пачка сливочного масла (у меня двойная порция, так как этот крем и внутри тортика и как основа под мастику)
Маршмеллоу — суфле Бон пари
Сахарная пудра — ушло на это количество около 500 г, но лучше иметь запас побольше) Посыпки кондитерские для мелкого декора и красители пищевые для получения нужного цвета мастики. Например, гелевые красители от Парфе Декор. Пищевая пленка для замотки в нее куклы, зубочистка или шпажка, немножко водки и меда, мягкая кисточка, формочка для печенья. Итак, МК: 1. Берем нашу куколку, раздеваем ее, заматываем ей ноги до пояса в пищевую пленку, до этого места она у нас будет внутри торта.
Кроме этого, заматываем в пленку ее волосы, чтобы они не лезли в торт и не мешались в работе. 2. В середине коржей делаем отверстие, чуть большее по диаметру, чем ноги нашей куклы:
3. Обрезаем коржи по окружности для получения нужного диаметра( у меня форма 24см, это была бы слишком широкая юбка, кроме того, у меня высоты коржей на длину куклиных ног не хватало, поэтому из обрезков коржей я лепила верх юбки). Начинаем собирать торт: коржи я разрезала пополам, прослаивала их кремом и начинками — бананами, орешками, шоколадной нугой:
4. Вставляем в отверстие куклу и начинаем вокруг нее лепить юбку из обрезков коржей, обмакивая их в крем:
5. Ровняем юбку, прижимая кусочки руками(также как собирается торт Панчо из кусочков). 6. Покрываем торт масляным кремом и ставим на ночь(ну или хотя бы несколько часов) в холодильник для застывания:
Уже после того. как я это сделала, прочитала в инете, что надо было часть крема смешать с обрезками коржей, перемолотых в крошку, и этим «цементом» выравнивать поверхность торта, а потом уже начисто ровнять кремом, но увы, в моем случае было уже поздно 7. Утром вынимаем торт из холодильника и сглаживаем поверхность кремя ГОРЯЧИМ ножом(я подносила нож к огню газовой горелки и проходилась по участку торта этим горячим ножом, крем чуть подтаивает и поверхность сглаживается, потом то же самое по новому участку и так вес торт) — потом ставим торт опять в холодильник, так как поверхность под мастику должна быть холодной и не влажной, иначе мастика «потечет».
8. Самое интересное — работа с мастикой! Берем 3 цвета, как раз из трех пакетиков маршмеллоу. Высыпаем наши мармышки на тарелку, кладем сверху маленкий кусочек сливочного масла и ставим в микроволновку на 15-20сек. Они увеличиваются в размере примерно вдвое. 9. Мешаем получившуюся массу — она тугая и липкая как резина Сыплем в тарелку сахарную пудру и вымешиваем мастику до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. сначала мешаем в тарелке, потом на посыпанном пудрой столе. Если нужен определенный цвет, то краситель добавляем в момент, когда мешаем в тарелке еще липкую массу без пудры.
Получилось три цвета: бледно-розовый — это исходный цвет без красителя, в ярко-розовый добавлен красный краситель, в голубой — синий краситель. 10. Раскатываем мастику на столе и начинаем украшать наш торт. Я сначала сделала корсет своей барышне, потом полосу ярко-розового цвета спереди будущего платья.
11. Затем раскатываем пласт мастики голубого цвета и переносим его на торт, делая юбку(Забыла сфоткать). Потом начинаем украшать юбку и между делом маскировать недочеты))) Цветочки и рюшечки волним зубочисткой или шпажкой деревянной, просто прокатывая ее по краю элемента. Да, чуть не забыла, цветочки вырезала дочка маленькой формочкой для печенья.
12. Продолжаем украшать платье, элементы приклеиваем друг к дружке простой водой, поэтому под рукой держите кружечку с водой и кисточку. Капаем капельку на серединку цветочка и приклеиваем его к юбке.
Тычинки для цветочков и украшение корсета делаем из декоративной посыпки, тоже чуть смачивая место, куда клеим декор, водой.
13. Последние штрихи — придание тортику блеска: разводим в кружечке немного водки и меда в соотношении 1:1, наносим на торт мягкой кисточкой, через малое время водка выветрится, а медовый блеск останется.
Торт «Барби», рецепт с пошаговыми фото
Кондитерское искусство сейчас на таком уровне, что к любому празднику можно заказать торт любой формы и размеров. Стоят такие шедевры немало, да и той любви, которую мы вкладываем, готовя для семьи и близких, в них точно не будет. Очень просто сделать для своей маленькой принцессы торт «Барби», ведь все девочки любят куклы. Да и взрослая девушка, пожалуй, не откажется от такого украшения праздничного стола.
На первый взгляд выпечка и сборка торта «Барби» покажется непосильной задачей, но на самом деле ничего сложного нет. Нужно просто время, терпение и фантазия. Дизайн и фасон платья легко придумать самостоятельно, можно заниматься украшением торта вместе с детьми, использовать сахарные цветы, бусинки. В качестве основы подойдут любые коржи и крем по вашему усмотрению. Но удобнее всего брать бисквиты, они лучше держат форму, при этом мягкие, что облегчает работу. Каждой маме будет приятно испечь такой торт, а улыбка ребенка станет лучшей наградой.
Замешивание теста, крем и оформление платья — 1,5 часа, выпечка поочередно двух коржей в мультиварке — 80 минут, вес торта 1,5 кг.
Ингредиенты
Коржи
яица 8 шт.
сметана 30% 150 г
горький шоколад 150 г
сахар 6 ст.л.
мука 10 ст.л.
гашеная сода 1 ч. л.
соль
Крем и шоколад
вареная сгущенка 1 бан.
сметана 30% 400 мл
горький шоколад 100 г
сливки 13% 50 мл
замороженная вишня 3 стак.
Мастика
маршмеллоу 200 г
сахарная пудра 200 г
лимонный сок 1 ч.л.
краситель пищевой
Как приготовить торт «Барби»
Подготовить все необходимое для выпечки коржей.
Для светлого коржа отделить белки 4 яиц.
Взбить их до устойчивых пиков со щепоткой соли, постепенно подсыпая сахар (4 ст.л.). Затем, продолжая работать миксером, по одному ввести желтки.
Перемешивать аккуратно и бережно, стараясь сохранить как можно больше воздуха в тесте.
Выпекать в смазанной подсолнечным маслом мультиварке на программе Выпечка 40 минут. Затем корж вынуть и дать ему полностью остыть на решетке.
Шоколадное тесто делать так же, как и светлое, только вместо сметаны добавить растопленный в микроволновой печи шоколад.
Всыпать оставшуюся соду и муку. Перемешать.
Испечь в мультиварке.
При помощи шелковой нити разрезать каждый корж на две равные части.
Подготовить все необходимое для крема. Вишни достать из морозильной камеры заранее, удалить косточки.
Взбить сметану со сгущенкой (оставить 2 ст.л. сгущенного молока для шоколада).
Выложить один из коржей на плоское блюдо. Промазать кремом.
Вишни отжать от лишней жидкости и разложить поверх крема.
Таким образом собрать торт. Кремом промазывать с таким расчетом, чтобы осталось 4-5 ст.л.
Обрезать боковинки торта, формируя подобие купола. Обрезки измельчить и смешать с оставленным кремом.
Подготовить куклу и пищевую пленку.
Обернуть Барби несколькими слоями пленки.
В центре торта сделать отверстие и вставить куклу.
С помощью обрезков выровнять края будущего платья и сделать его зауженным к талии.
Для приготовления глазури в миску поместить кусочки шоколада, оставленное сгущенное молоко и сливки.
Растопить все на водяной бане или в микроволновой печи.
Смазать торт со всех сторон и поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Подготовить все необходимое для мастики. Маршмеллоу брать белого цвета, тогда при помощи пищевых красителей легко будет получить желаемый цвет.
Высыпать маршмеллоу с миску и поставить на 15-20 секунд в микроволновку. Жевательный зефир должен стать мягким. Краситель растворить в лимонном соке и вылить в миску.
Перемешать до получения однородного насыщенного цвета.
Выложить все на доску, щедро присыпанную сахарной пудрой.
Продолжать месить до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Затем раскатать ее в тонкий пласт и нарезать на полоски шириной 1-2 см.
Начинать оформлять платье снизу вверх, размещая полоски мастики по кругу, периодически делая складки.
Таким образом сделать всю юбку.
Лиф оформить по своему усмотрению, можно использовать другой цвет.
Торт Барби готов. Можно хранить в холодильнике несколько дней. Мастика не затвердевает, она вкусная и очень нравится детям.
Как сделать торт с куклой своими руками
Практически каждой девочке по душе тематика красавицы-принцессы. И если у вас есть возможность, попробуйте воплотить детскую мечту в реальность. Для этого существует огромное количество способов, но мы предлагаем вам преподнести в подарок малышке действительно оригинальный сюрприз — куклу в виде торта. Сделать подобный сладкий презент не составит особого труда, главное, уметь готовить бисквитное тесто и крем, который долго держит форму.
Рецепт идеального бисквита
Начать следует с бисквитного теста. Возьмите 5 свежих яиц и один стакан сахара (200 грамм) и хорошо взбейте миксером до образования однородной густой белоснежной пены. Продолжая взбивать постепенно введите в смесь полтора стакана муки (150–200 грамм).
Для пышности можно добавить разрыхлитель для теста или соду.
Перед тем как отправить тесто в духовку следует подобрать соответствующую форму для выпекания, так как корж должен получиться куполообразной формы, чтобы иметь сходство с подолом платья. У каждой хозяйки, конечно, свои секреты, но неплохим вариантом для этого будут разъемные формы разных диаметров.
А если таких форм нет, можно попробовать сформировать юбку самостоятельно, вырезая из коржей окружности разного диаметра и укладывая их друг на друга.
Вылейте тесто на выбранный противень, предварительно положив на дно пергаментную бумагу и смазав постным маслом. Поставьте в духовку и выпекайте коржи примерно 15–20 минут при температуре 170–180 градусов.
Рецепт мастики для украшения
Конечно мастика, считается неоспоримым лидером среди средств украшения кондитерских изделий, но с ней нужно уметь работать и не всегда это под силу новичкам. В рамках данного урока мы ее применять не стали. Но для тех, кто заинтересовался и хочет попробовать предлагаем относительно простой рецепт мастики. По крайней мере, ошибиться в нем трудно.
Понадобится зефир-пастила или маршмеллоу (350–400 грамм), сахарная пудра – 350-400 грамм, желатин на кончике ножа, сливочное масло – 30 грамм, обычная столовая вода, лучше кипяченая – 80-100 грамм, пищевые красители требуемого цвета.
На медленном огне растопите сливочное масло. Не снимая с огня, добавьте в него зефир и регулярно помешивайте, пока он полностью не растворится. Заранее разведите желатин водой и вливайте его в смесь. После этого начинайте всыпать понемногу сахарную пудру. По консистенции смесь должна напоминать пластилин. Не забудьте добавить и красители. Готовая мастика кладется в целлофановый пакет и отправляется в морозилку на 20 минут. Потом ее можно уже применять. Просто лепите из нее все, что пожелаете. Это прекрасный способ для реализации многих идей в украшении тортов.
Такой торт ваша любительница кукол обязательно оценит на все сто, как визуально, так и на вкус! А что может быть лучшей благодарностью, чем искренняя детская улыбка.
Торт кукла — Простые рецепты
Всегда приятно радовать своих родных деточек. Вот решилась самостоятельно сделать торт на 10-летие дочери. Делюсь впечатлениями и нюансами.
Самое важное — миска должна быть средних размеров. Моя ошибка была в том, что я взяла самую красивую и большую. Ох сколь же выпекла я бисквита…
Торт получился килограмм на 5.
Рецепт бисквитного теста
Для бисквита предлагаю заводить тесто порциями. Вы сами определитесь когда достаточно.
На одну порцию бисквитного теста понадобится:
4 яйца
0.5 ст сахара
1 стакан муки
Как приготовить бисквитное тесто
Для начала отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до очень густой пены. Щепотка соли, добавленная в белки, помогает проделать это быстрее.
Желтки тщательно смешиваем с сахаром до однородной массы.
Теперь дело тонкое: осторожно по одной ложке добавляем массу желтков с сахаром в белки и продолжаем взбивать.
Когда все желтки с сахаром взбились с белками в дело идет мука. Тоже очень небольшими порциями.
Если не торопиться, то и разрыхлитель не понадобится. Тесто само по себе будет великолепным и воздушным.
На противень выстилаем бумагу для выпечки и разливаем тесто тонким слоем.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 12-17.
Готовим нашу миску, выстилаем пленкой, чтобы легко и непринужденно действовать после.
Достаем готовый бисквит и аккуратно снимаем.
Пока бисквит горячий, сразу формируем из него будущую юбку. Обрезаем лишнее и откладываем в сторону.
Готовим следующий слой бисквита, возможно задействовать два листа (противень). Пока выпекается один слой бисквита, параллельно готовим тесто для бисквита.
Вы не поверите, но я проделывала эту процедуру 7 раз. А если посчитать сколько яиц ушло, так голова закружится.
Принимаемся за крем.
Крем для торта-куклы
сметана 2-3 банки
желатин 2-3 пачки
сахар
пищевой краситель
Заливаем холодной водой желатин. Я не жду 40 минут, мне хватает 5 минут, а после я его топлю в микроволновой печи.
Ставлю на 20 сек, перемешиваю и еще на 20 секунд, снова перемешиваю и еще на 10-20 секунд. Можно добавить еще воды.
Крем предлагаю делать так же в несколько этапов. Потому что трудно сказать когда будет стоп.
В 1 банку сметаны добавляем 1 стакан сахара. Думаю что лучше будет сахарный сироп.
Сахар растопить с 3 столовыми ложками воды в микроволновой печи. И покрасим сметану в желаемый цвет.
Смешиваем сметану, сахар и добавляем желатин. Хорошо взбиваем.
Смазываем внутри наш бисквит и не жалеем, пусть ложится хорошим слоем крем.
Остатки крема смешиваем с обрезанными кусочками бисквита.
Выкладываем массу вниз «юбки»
Чтобы наш торт-кукла был особенный, я использовала красители разного цвета и разные способы заливания кремом.
Например, в бисквит можно добавить изюм, готовый бисквит поломать небольшими кусочками.
И залить сверху кремом.
Диаметр нашей юбки вообще позволял не ломать бисквит, а выложить ровным слоем.
Когда все слои уложены и чаша наша полна, мы можем ее перевернуть. Не забудьте про поднос.
Теперь в дело идет симпатичная Кукла, чтобы все было гигиенично, кукляшку вымоем чисто на чисто и обвернем стрейч-пленкой.
Куклу вставляем в центр нашей бисквитной «юбки». Наша была стройняшкой, поэтому даже не пришлось делать отверстие.
Остается дело за малым, приукрасить наш торт. Убираем волосы кукле делаем лиф платья из взбитых сливок.
А остатками крема пропитываем юбку.
Отрезаем кусочек побольше и желаем крепкого здоровья имениннице!
Источник
Простые инструкции по приготовлению торта для куклы Барби с нуля
Нет ничего лучше, чем выражение радости на лице любящей Барби маленькой девочки, когда ей дарят ее собственный праздничный торт на день рождения куклы Барби. Позвольте мне сначала сказать вам, что я испек больше этих тортов, чем могу сосчитать. Я начал задолго до того, как у меня появилась собственная маленькая девочка, и я все еще делаю их сегодня. Ну, не сегодня, а на прошлых выходных! Подруга моей дочери — милая, обожающая Барби девушка, у которой также есть черный пояс по тхэкван до.Я почти уверен, что, как и Барби, она вырастет доктором, ветеринаром, учителем, послом мира во всем мире или чем-то еще, чем она задумается.
Смеси для торта: 3 доллара США. Глазурь из сливочного сыра: 6 долларов США. Барби из Target: 7,50 долларов. Удовольствие на лице маленькой девочки, когда она видит свой торт Барби: БЕСЦЕННЫЙ.
Придется признать, что в первый раз, когда я испекла торт Барби (и помню, это было задолго до того, как у меня появились дети), я потратил все выходные, чтобы испечь идеальный торт с нуля, сделал 3 цвета глазури и потратил не менее 6 часов на изготовление трубок. , кружась и образуя розетки по всему бальному платью.Это было прекрасно, но, черт возьми, ни у кого в реальном мире нет всех выходных, чтобы работать над тортом Барби! С годами я упростил процесс. На украшение того, что я сделал в прошлые выходные, ушло около 1,5 часов, но помните, что я останавливался, чтобы сделать снимки, чтобы я мог поделиться своим упрощенным процессом. Я обещаю, что тебе не нужно быть экспертом, чтобы торт выглядел потрясающе.
Используйте Барби в полный рост. Я знаю, что в магазинах тортов вы можете купить торс Барби, чтобы не делать такую большую юбку для торта, но половина удовольствия для именинницы — это иметь Барби, с которой можно поиграть, когда торт полностью исчез. Есть линейка балерин Барби, которые продаются по 5-10 долларов. Я считаю, что они отлично работают, потому что у Барби есть пластиковое боди, которое прикреплено, поэтому нет необходимости покрывать лиф глазурью. Оберните волосы и ноги Барби полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить их от обледенения.
Нет необходимости выходить и покупать специальные формы для торта Барби. Для приготовления этого торта я использую три вида форм для выпечки. Для нижней части я использую сковороду для бандта, для середины я использую жаропрочную чашу из пирекса, а для верхнего слоя я использую кекс.Я щедро наношу Пэм на каждую «сковороду», если вам не нравится использовать Пэм, просто обязательно тщательно смажьте каждую сковороду жиром и мукой. Для простоты я использую смеси для тортов. Вам понадобится 2. Один для сковороды, а другой — для жаропрочной чаши. Используйте оставшееся тесто, чтобы приготовить кексы. У вас должно получиться 4-6 кексов. Я обычно пекаю пироги накануне, чтобы пироги немного затвердели, прежде чем вы попытаетесь заморозить.
Хорошая основная декоративная глазурь — от Wilton. Из него получается отличная, прочная, простая в использовании декоративная глазурь.Но сейчас придираюсь. Может быть, это потому, что я слишком много раз готовила эту глазурь, но вкус мне больше не нравится. Поскольку я упростил украшение этого торта, теперь я использую легкий рецепт глазури из сливочного сыра DC CUPCAKE . Из-за этого глазурь не станет густой, но для этого торта она подойдет. Если вы хотите сделать обвязку более сложной, чем я показываю здесь, придерживайтесь рецепта Уилтона.
DC Рецепт глазури для кексов (Сделайте в 2 и ½ раза больше рецепта для вашего торта Барби) 4 столовые ложки несоленого сливочного масла 4 чашки кондитерского сахара, просеянного 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили 6 унций сливочного сыра Пищевой краситель
Взбить сливочное масло и сыр.Добавьте сахар и экстракт ванили. Взбивайте в миксере Kitchen Aid в течение 2–3 минут. Или, если у вас нет кнута КА, пока он не станет очень пушистым. Добавляйте пищевой краситель по капле, пока не получите желаемый цвет.
Затем вырежьте в среднем торте отверстие, достаточно большое, чтобы по нему поместились ноги Барби. Начните складывать торты на блюдо, которое собираетесь использовать для подачи. Не забудьте использовать немного глазури, чтобы склеить торт. Поместите Барби внутрь торта. Разрежьте кекс пополам и нанесите глазурь, чтобы «приклеить» его вокруг талии Барби
Используйте немного глазури, чтобы «приклеить» нижний пирог к блюду.
Торт Барби онлайн | Торт на день рождения Барби | Торт Кукла Барби
Интернет-торт для куклы Барби
Старший №
Торты Барби
Кукла Барби
1.
Торт с цветочным платьем Барби
Торт из помады для куклы Барби
2.
Торт с розами Барби
Барби Торт-Наряд
Отправить онлайн торт ко дню рождения куклы Барби в Индию
Маленьких девочек часто можно найти потерянными, играющими в своем собственном мире с куклами и героями мультфильмов.Их ролевые игры с этими куклами и их внешность очень много значат для маленьких детей. Они также погружают свое игровое время в свою реальную жизнь, и эти анимированные персонажи становятся неотъемлемой частью их жизни. Кукла Барби так важна для маленькой девочки. Таким образом, когда это день рождения молодой девушки, дизайн торта куклы Барби — самый популярный подарок. Торты для кукол Барби с их слоями кремового или помадного дизайна платьев и красивыми лицами не только вызывают волнующую улыбку на лице вашей дочери, но и добавляют блеска на день рождения.
Выберите С Днем Рождения Торт Барби любого цвета по своему выбору, а также куклы, которая ей нравится, и Indiagift доставит вам домой праздничный торт онлайн. В Indiagift есть огромная коллекция тортов Барби и других детских тортов и тортов на день рождения, и мы можем сделать так, чтобы вечеринка превратилась в потрясающее событие с особым удовольствием для вашей маленькой куклы.
Заказать Торт Кукла Барби с Именем для любимой дочери / сестры
Через Indiagift вы можете заказать красивые торты для кукол Барби с именем, сказочные торты, торты «Золушка» и другие торты принцессы и индивидуальные торты.Мы гарантируем, что ваши торты будут доставлены к вам домой в течение нескольких часов, чтобы ваша маленькая дочь или ваша сестра могли весело провести время. Мы добавим острых ощущений и азарта их дню рождения с помощью стильного торта с куклой Барби, который она и ее друзья с удовольствием разрежут и будут восхищены съесть.
Если ваша маленькая принцесса любит кукол Барби, то вам стоит осуществить ее мечты и принести ей на день рождения торт с куклой Барби. У нас есть несколько дизайнов торта Барби на выбор, и мы даже можем настроить их с ее именем. Просто закажите праздничные торты онлайн с Indiagift и удивите свою маленькую девочку.
Итак, каким бы ни было торжество, сделайте его вкуснее для своей маленькой девочки с помощью праздничного торта Барби от Indiagift.
Красивый торт Барби | Торт на день рождения Барби
Девочки действительно нежные и любят нежные и очаровательные вещи, например, Barbie Cake .Им нравятся яркие, эмоциональные и мягкие вещи. Поэтому чувства девушки изображали многие женские персонажи мультфильмов во многих фильмах и сборниках рассказов. Эти персонажи всегда показывают девушек очень тонких, эмоциональных, чутких и милых. Таким образом, они стали истинным представлением любой девушки, чувствующей себя глобально, и поэтому все молодые девушки любят ее в равной степени.
Многие мультфильмы о принцессах Диснея очень популярны и нравятся во всем мире. Именно поэтому торт принцессы Барби так популярен.Глядя на любовь девушек к этим персонажам, их вещи сделаны и спроектированы соответствующим образом, где изображения этих персонажей отражаются на их личных вещах. Даже их празднования соответственно проводятся, и в дни рождения с этими персонажами делают торт Барби . Посмотрите здесь лучшие идеи и дизайн торта Барби:
Лучший торт куклы Барби для маленькой принцессы
Кукла Барби — самый любимый персонаж для всех девочек во всем мире, и мы видим много похожих вещей с украшениями Барби в каждой комнате для девочек. У девочек есть туфли Барби, булавки, хвостики, сумки, клатчи, платья и многое другое. Что может быть лучшим сюрпризом для девушки, чем устроить ей на день рождения торт Barbie Doll Cake и сделать его более выдающимся?
Удивительный кукольный торт перевернет настроение вашей принцессе, а в день рождения она получит настоящее удовольствие от родителей через любимую подругу в этом мире. Замечательный торт и кексы для куклы принцессы, в том числе торт ко дню рождения куклы Барби Lollypop, торт «Розовая кукла Барби » и праздничные торты, действительно потрясающие и вкусные.
Торт на день рождения Барби для девочки 3D
День рождения — самый особенный день, когда все ищут уникальные поздравления с днем рождения и торты для своих близких. Если это день рождения вашей сестры, дочери или девушки, и ей нравится персонаж Барби, то этот праздничный торт Барби для нее очень дорог. Сделайте ее особенный день более запоминающимся и особенным. Посмотрите здесь торт ко дню рождения Барби для девочки , надеюсь, ей он понравится.
Вы можете наилучшим образом использовать технологии на дне рождения вашего ребенка и особенно в день рождения ваших девочек, сделав им один из лучших памятных подарков в их жизни. Новаторские и захватывающие 3D Торты на день рождения Барби действительно омолодят вашу девушку и подарят ей ощущение настоящей особенной дочери.
Торты Куклы Барби Русалочки, Торты Феи с Крылышками, Фиолетовый торт Кукла Барби с масляным кремом, Кремовые Торты Барби с зелеными и розовыми цветами, Фиолетовый голландский кремовый торт Барби с помадой, Барби на тему бабочек и Розовые торты Барби были очень удивительными с последних нескольких месяцев и были замечены в большом спросе.
Хотите приготовить роллы с нори в домашних условиях? Почему бы не начать с нежных и вкусных Урамаки (роллов рисом наружу) «Калифорния»? Как и «Филадельфия», эти роллы были придуманы в Америке – датой их рождения принято считать 1973 год.
Спустя несколько лет популярность «Калифорнии» шагнула далеко за пределы «родного» штата, и сегодня эти роллы известны и любимы во всем мире.
Пусть вас не смущает, что вариаций на тему ингредиентов и последовательности действий здесь очень много. Но уточним, что если вы хотите попробовать вариант с японским майонезом, его лучше приготовить самостоятельно, а не заменять обычным. Отечественная разновидность майонеза слишком жирная и безвозвратно ухудшит нежный вкус и консистенцию роллов.
Ингредиенты
Для приготовления урамаки потребуются листы нори, подготовленный рис, рисовый уксус и коричневый сахар. Необходимые ингредиенты для начинки:
Мясо краба. Да, безусловно, в целях экономии многие заменяют этот ингредиент недорогими крабовые палочки. Но их вкус и состав не имеет ничего общего с крабовым мясом;
Авокадо. Сушисты часто заменяют его огурцом для более нежной консистенции. Или используют и то, и другое;
Икру тобико. Ее можно заменить масаго – икрой мойвы;
Японский майонез или сливочный сыр «Филадельфия»;
Кунжут для обсыпки (необязательный ингредиент).
При подаче роллов гостям предлагаются соевый соус, имбирь и васаби.
Последовательность действий
О том, как правильно приготовить рис, мы уже писали. Напомним, что его обязательно нужно замочить и промыть до прозрачности. Используйте 350 мл воды на 300 г риса. Для заправки смешайте рисовый уксус, 2 ложки сахара и немного соли и прогрейте жидкость до полного растворения. Заправка вливается в теплый рис и аккуратно перемешивается.
Авокадо или огурец очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Для приготовления японского майонеза (если не удалось купить в супермаркете готовый) используйте желтки, рисовый уксус, белую мисо, соевое масло, юзу, соль и перец. Соус имеет белый цвет и очень нежную, консистенцию.
Разложите ингредиенты по мискам и отдельно приготовьте чашку с холодной водой, чтобы смачивать руки.
Как подготовить нори для роллов
Выложите лист водорослей на макису, обернутую пищевой пленкой. Циновка нужна, чтобы держать форму готовых рулетов. Смочите руки водой и равномерно распределите рис по поверхности листа, слегка выходя за верхний край. Рис нужно аккуратно утрамбовать, не допуская возникновения просветов. После этого одним движением переверните нори рисом вниз. Если вы опасаетесь, что с первого раза это не удастся, просто используйте еще одну циновку.
Теперь выложите на лист нори начинку. Крабовое мясо лучше не нарезать, а разобрать на волокна руками. Волокна мяса нужно смешать с соусом или мягким сыром «Филадельфия». Распределите смесь по нижней части листа, а выше выложите на лист авокадо или огурец.
Аккуратно сверните ролл при помощи макисы: его необходимо заворачивать постепенно. Выложите на всю поверхность риса икру тобико или масаго и посыпьте кунжутом. Чтобы правильно разрезать роллы, окуните нож в воду с уксусом.
Роллы Калифорния в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото
Ролл Калифорния придумал Итиро Маситой, шеф-повар ресторана “Tokyo Kaikan” в Лос-Анджелесе (штат Калифорния) в 1973 году. В 80-е годы рецепт стал хитом и распространился в Штатах, а спустя некоторое время покорил Европу.
Классический ролл Калифорния относится к так называемым роллам “наизнанку”, то есть рисом наружу, или суши урамаки. Популярность калифорнийскому роллу принесли не только красивый вид и отменный вкус, но и отсутствие в составе сырых продуктов, что для человека западной цивилизации вопрос часто принципиальный.
Традиционные составляющие Калифорнии – икра тобико (икра летучей рыбы), краб и авокадо. Иногда ролл посыпают жареным кунжутом, но чаще все же используют тобико. В ресторане вам подадут урамаки с крабовым мясом, однако, задумав приготовить в домашних условиях роллы Калифорния, можно сэкономить, заменив деликатес демократичными крабовыми палочками хорошего качества.
Время приготовления 50 / Количество порций 4-5 / Кастрюля
Ингредиенты
рис круглый для суши 500 г
мясо краба (или крабовые палочки с мясом краба “Снежный краб”) 120 г
авокадо 1 шт.
листы нори 7-8 шт.
икра тобико красная и черная 100 г
уксус рисовый или белый бальзамический 8 ст.л.
сахар 2 ст. л.
соль морская 1 ч. л.
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Приготовление суши всегда начинается с риса. Рис я промыла в холодной воде несколько раз, пока вода не стала прозрачной.
Выстелила фольгой дно кастрюли с толстым дном(чтобы рис во время приготовления не пригорел) и переложила в кастрюлю рис.
Налила воды из расчета, чтобы она была выше риса на 1,5 см.
Поставила рис вариться. Как только вода закипела, включила самый тихий огонь, накрыла кастрюлю крышкой и готовила 15 минут. Затем выключила плиту, положила между кастрюлей и крышкой бумажные полотенца, оставила еще на 15 минут.
Примечание. Как человек, на приготовлении суши съевший собаку и наблюдавший за работой профессионального сушиста, хочу вам дать пару дельных советов:
– Круглый рис для суши не всегда приготовится за 15 минут, а если варить дольше, он станет кашей. Задача же – приготовить рис рассыпчатым. Я не готовлю рис под крышкой кастрюли. Дело в том, что крышка очень редко прилегает плотно, а надо, чтобы было очень плотно. Поэтому я использую вместо крышки блюдо (что вы и видите на картинке). Когда блюдо полностью прилегает, пар не выходит из кастрюли, это дополнительно помогает рису готовиться. С крышкой так не получается, из-под нее пар все-равно выходит и после 15 минут “верх” риса в кастрюле будет сырым, в лучшем случае, рис получится клейким, что недопустимо.
– Полотенца полностью впитывают лишний конденсат, в это время рис продолжает готовиться, он пропаривается, но при этом будет без капли лишней жидкости, в итоге получится рассыпчатым – рисина к рисине.
Приготовила заправку для риса. Смешала рисовый уксус (можно белый бальзамический), соль и сахар. Если сахар коричневый, его можно положить немного меньше. Поставила заправку на 20 секунд в микроволновку, чтобы сахар и соль растворились.
Переложила рис в удобную посуду, добавила заправку, хорошо перемешала, остудила.
От края листа нори отрезала полоску 4 см – так с ним будет проще работать, и в итоге получится красивый и правильный ролл, а не “улитка”. Бамбуковый коврик замотала пищевой пленкой. Выложила на него лист нори.
Смочила руки водой и выложила рис на нори, оставив свободной полоску в 1 см на ближнем к вам крае и сместив рис на дальнем. Слегка прижала рис к водорослям.
Смазала икрой тобико поверхность риса.
Накрыла рис свободной половиной коврика.
И перевернула так, чтобы рис с икрой оказались снизу, а нори сверху. На нори выложила крабовое мясо и несколько ломтиков авокадо.
Затем с помощью циновки я скрутила ролл рулетом.
Дальше уже просто сформировала ролл – придала ему круглую форму. Можно, если больше нравится, сделать квадратный ролл.
Точно так же приготовила ролл с черной икрой тобико.
Смочила лезвие ножа водой и нарезала роллы на 6-8 частей. Выложила их на деревянную подставку и подала с маринованным имбирем и пастой васаби. Приятного аппетита!
Ролл Калифорния — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
176
Углеводы, г:
17.2
Вес 1 шт: 28,3 гр.
Вес порции 6 шт: 170 гр.
Ролл с мясом краба, авокадо, огурцом, тобико, майонезом.
Калорийность ролла Калифорния
Калорийность ролла Калифорния составляет 176 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства ролла Калифорния
Чтобы определить пользу ролла Калифорния следует рассмотреть его ингредиенты.
Нори (прессованные морские водоросли) содержат витамины А, С, углеводы, растительные протеины и минералы – йод, кальций, железо и фосфор. Полезны для людей, испытывающих недостаток йода, страдающих повышенным уровнем холестерина, а также слабой работой иммунной системы. Рекомендуются нории при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе и варикозном расширении вен.
Рис содержит множество необходимых организму микроэлементов и минералов: калий, кальций, цинк, селен, марганец, железо, фосфор, а также витамины: Е, РР и группы В. Является лидером по количеству сложных углеводов, которые скапливаются в мышцах человека, обеспечивая организм долговременным притоком энергии (калоризатор). Польза риса заключается во впитывании всех вредных веществ, поступающих в организм вместе с другими продуктами питания, способствует эффектному выведению шлаков и токсинов, нормализует сон.
В мясе краба содержатся: витамин РР, молибден, никель, фтор, цинк, хлор – это еще далеко не полный перечень того полезного, которое можно получить, употребляя его в пищу.
Авокадо является кладезем витаминов (особенно группы В и Е) и минералов, полезных для организма человека. Этот фрукт способствует очищению крови от вредного холестерина, улучшению памяти, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствует нормализации работы сердца, снижению артериального давления, повышению работоспособности, является природным антиоксидантом, повышает иммунитет.
Тобико (икра Летучей рыбы) содержит в своем составе много белков, витамины (А, С, D) и микроэлементы (калий, йод, фосфор). Умеренное употребление тобико полезно при больших физических нагрузках, при заболевании желудка.
Огурец богат полезными органическими кислотами, клетчаткой, витаминами и многими другими полезными веществами. Они способствуют нормализации работы сердца, снижению артериального давления, помогают избавиться от отеков, а также способствует усвоению белков и жиров.
Вред ролла Калифорния
Несмотря на все полезные составляющие ролла Калифорния, в нём есть вредный продукт – это майонез, это вредные жиры, плохо сказывающиеся на фигуре. Также морепродукты являются сильным аллергеном.
Роллы Калифорния в домашних условиях
Для приготовления роллов Калифорния дома нам понадобится (из
рассчета на 1 порцию):
Нори – 1 лист
Рис 100-115 гр
Креветки очищенные по вкусу
Икра Тобико по вкусу
Авокадо 80
Майонез 2 столовых ложки
Рисовый уксус 2 столовых ложки
Сахар 2 чайных ложки
Соевый соус 10
Васаби по вкусу
Соль по вкусу
Вода ½ чайной ложки
Отвариваем
рис для нашего будущего ролла. Ранее мы писали как правильно варить рис для
суши.
Авокадо
чистим и нарезаем полосками. Отвариваем креветок и очищаем, чтобы получить их
мясо.
Настал
черед соуса. Смешиваем майонез, соевый соус и васаби.
Когда ингредиенты подготовлены, приступаем к приготовлению роллов
Ингредиенты для роллов калифорния
Шаг 1. Берем кастрюлю или глубокую миску наливаем туда воду и добавляем ложку уксуса. Перед тем как взять рис, смачиваем руки в нашей уксусной водичке.
Для того, чтобы рис не прилипал к рукам, смочите рис в уксусной воде
Шаг 2. Формируем из риса шарик.
Формирование шарика из риса для роллов
Шаг 3. Выкладываем на лист нори (Важно! Лист нори укладываем глянцевой стороной на стол).
Рис на листе нори
Шаг 4. Равномерно распределяем рис по листу нори. (на данном этапе можно к рису добавить и икру тобико, но в данном фото рецепте это сделано чуть позже).
Распределяем рис по листу нори
Шаг 5. Переворачиваем лист нори рисом вниз.
Шаг 6. Выкладываем начинку: креветки, авокадо и соус.
Укладываем начинку в ролл калифорнияАвокадо придает роллу свой неповторимый вкус
Шаг 7. Аккуратно при помощи бамбуковой циновки сворачиваем ролл.
Шаг 8. Выкладываем и равномерно распределяем икру тобико на рис с четырех сторон.
Шаг 9. Острым ножом нарезаем ролл на порции.
Подавать на стол с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.
Поделиться ссылкой:
Понравилось это:
Нравится Загрузка…
Ролл калифорния: как японская кухня осваивалась в Америке
На сегодняшний день ролл калифорния считается классикой японской кухни во всем мире (кроме, пожалуй, самой Японии). Однако, как вы понимаете, так было не всегда. Традиционной японской кухне пришлось пройти долгий путь, прежде чем найти свое место в каждой стране. Сегодня мы расскажем, как появился ролл калифорния и почему он стал таким популярным и востребованным сначала в Америке, а затем и в Европе.
Почему ролл назвали калифорния?
Прежде, чем ответить на этот вопрос, вспомним историю становления японской кухни в Америке. В начале 70-х годов японские рестораны только начинали завоевывать любовь жителей Соединенных Штатов. Так уж вышло, что далеко не все штаты оказались достаточно прогрессивными, чтобы принять роллы в качестве основного блюда на своем столе. Первым американским городом, в котором открылся филиал японского ресторана, был Лос-Анджелес – крупнейший город штата Калифорния.
Даже несмотря на то, что родина Голливуда оказалась менее консервативной в плане гастрономических предпочтений и более открытой к новым национальным кухням, большинство американцев с подозрение отнеслись к традиционным японским маки-роллам и более крупным футомаки-роллам.
Их можно было понять: это мы с вами сейчас знаем, что из себя представляют маки и футомаки и с радостью их заказываем, а в то время роллы вообще были чем-то непонятным. Рис, обтянутый черным нори, не пробуждал аппетит у консервативных американцев, да и сырая рыба в составе роллов не внушала доверия.
Тогда японский повар, работавший в ресторане, понял, что японская кухня в ее классическом виде не совпадает с вкусовыми предпочтениями клиентов и решил, что необходимо принимать какие-то меры.
Ролл калифорния – первый урамаки ролл
Ичиро Машита, именно так звали повара, который первым понял, что традиционные футомаки не завоюют сердца американцев, решил, что необходимо замаскировать нори, спрятав его внутрь ролла. Тогда он и придумал приготовить ролл наизнанку, который в последствии назвали урамаки. Вместо целого листа нори он использовал всего половину, завернув его рисом наружу.
Однако это было еще не все. Роллы все еще отпугивали людей, не привыкших есть необработанные продукты, начинкой из сырой рыбы. Находчивый повар смог выйти и из этой ситуации: вместо сырой рыбы он использовал мясо краба или вареные креветки, добавив к ним авокадо и огурец, а рис он украсил яркой игрой тобико. Так ролл, созданный специально под запросы жителей Лос-Анджелеса, стал называться роллом Калифорния.
Ролл калифорния сейчас
С момента появления в меню ресторана ролла калифорния интерес аудитории к японской кухне стремительно возрос. В течение следующего десятилетия суши и роллы стали пользоваться небывалой популярностью в Америке, а затем и в Европе.
Ролл калифорния положил начало нового витка в истории японской кухни, позволив всему миру приобщиться к культуре Страны восходящего солнца. После создания ролла калифорния другие повара японских ресторанов уже никак не ограничивали свою фантазию и изобретали самые разнообразные роллы. Даже в Мексике ролл калифорния нашел своего покупателя – мексиканский рецепт ролла включал в себя перец халапеньо.
Сегодня ролл калифорния в его традиционном виде – мастхев в любом ресторане и службе доставки. И сейчас, когда все уже перестали относиться к сырой рыбе с опаской, существует огромное множество рецептов ролла калифорния с лососем, окунем или тунцом. Но огурец, авокадо и ярко-красная икра тобико все еще остаются неизменными ингредиентами, которые делают ролл калифорния вечной классикой.
Калифорния ролл, рецепт приготовления в домашних условиях
Ролл «Калифорния» — особый вид суши, который в 1973 придумал Итиро Масита – шеф-повар Лос-Анджелеского ресторана. Калифорния — это ролл «наизнанку», так как в нем рис наружу, еще их называют урамаки. Сверху его обычно покрывают икрой Тобико красного, желтого или черного цвета, реже – поджаренными кунжутными семечками. Популярность ролла-сушипо рецепту Калифорния обусловлена тем, что в нем нет сырых продуктов, он полностью адаптирован под европейский вкус.
Калифорния рецепт
Подробная пошаговая инструкция, как приготовить ролл калифорния в домашних условиях. Рецепт очень простой и все ингредиенты вполне доступны.
Для начинки подойдет: малосоленая семга и другие лососевые, краб, гребешок морской, крабовые палочки. Икру летучей рыбы Тобико можно смело заменить на икру мойвы Масаго или на кунжут, кроме того потребуется:
японский круглый рис для приготовления суши – 0,5 кг;
нори (водоросли сухие) – ½ пачки;
огурец свежий – 1 шт. ;
авокадо спелый – 1 шт.;
лосось малосольный — 0,2 кг;
сливочный мягкий сыр, обычно используют сыр Филадельфия, а некоторые заменяют сыр на майонез (это на любителя) –100-150 г;
рисовый или бальзамический уксус – 5-7 ст. л.;
икра Тобико – 0,1 кг;
сахар и соль;
имбирь маринованный, соевый соус и васаби– для подачи.
Так же потребуется специальная соломенная салфетка и пищевая пленка для скручивания роллов.
Как своими руками собрать и завернуть роллы калифорния в домашних условиях — пошаговый рецепт:
Приготовление роллов необходимо начать с приготовления риса. Высыпьте рис в посуду, хорошенько промойте. Пересыпьте в кастрюлю, желательно с толстым дном. Залейте водой, на 10 мм выше уровня риса, посолите, закройте крышкой и отправьте вариться на огонь. Как только закипит, убавьте температуру до минимума и доведите рис до готовности, это займет 15-25 минут. Рис должен быть рассыпчатый. Если добавили слишком много воды, то откройте при варке риса крышку, чтоб влага интенсивней испарялась.
Тем временем в отдельной небольшой миске смешайте уксус, сахар и соль. Заправка для риса готова.
Выложите готовый рис в чашку, полейте уксусной заправкой и хорошо все перемешайте силиконовой либо деревянной лопаткой.
Огурец почистите от кожуры и нарежьте вдоль, тонкими длинными полосками, толщиной около 5 мм.
Лосось нарежьте ломтиками толщиной 15 мм.
Авокадо почистите и так же нарежьте тонкими ломтиками.
Собираем и скручиваем ролл:
разложите циновку на столе, сверху постелите пищевую пленку;
лист нори разрежьте поперек, на две одинаковые части;
положите нори на салфетку так, чтобы был отступ от края 40-50 мм, но чтобы свободная часть салфетки потом полностью покрыла лист нори;
смочите руки водой, зачерпните порцию риса и аккуратно разложите по водорослям, на ближней от вас стороне рис должен заходить за край нори на 20-25 мм, разровняйте и уплотните, чтоб получился равномерный слой;
в середину, вдоль листа положите огурчик, авокадо, лосось, деликатно прижмите, чтоб кусочки не распадались;
начните скручивать ролл, постепенно загибайте край салфетки;
когда ролик сформирован, покрутите салфетку, чтоб уплотнить ролл.
Острым ножом, смоченным в воде, нарежьте ролик на роллы по 20 мм.
Подавайте ролы на красивой деревянной доске, украсив блюдо маринованным имбирем и васаби.
Стоковые фотографии
ᐈ ролл калифорния, Роялти-Фри Изображения ролл калифорния фото
ᐈ ролл калифорния и Роялти-Фри Изображения ролл калифорния фото | скачать на Depositphotos®Японская кухня калифорнийские маки суши на белой тарелкеКалифорния ролл с масагоЯпонские сушиВкусный калифорнийский ролл с авокадо, лососем и икрой масаго изолирован на черномPower Of The SeaСуши Маки и соевый соус Нигуири и васабиЯпонская кухня калифорнийские маки суши на белой тарелкеВкусный калифорнийский ролл с авокадо Лосось и икра масаго на белой поверхности Вкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго, изолированные на черномВкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго, изолированные на черномВкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго на белой поверхности Вкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и Вкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго на белой поверхности Вкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго на белой поверхностиМинимализм, вид сверху, плоский узор с японской едойВид сверху на восхитительный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго на белой поверхности Вкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго, изолированные на черномЯпонские суши, Вкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго на белой поверхности, изолированные на черномВкусный ролл Калифорния с авокадо, лососем и икрой масаго на белой поверхности, изолированные на черномРолл Калифорния с масагоНабор суши, маки и роллов, изолированных на деревеТалисман МакиКалифорнийский ролл и ролл авокадо с тунцом на белой тарелкеКлассический черный суши-ролл на ярко-оранжевом фоне роллы изолированы на деревеНабор суши, маки и роллов изолированы на беломСуши-маки и соевый соус Нигуири и васабиСуши-маки и соевый соус Нигуири и васабиЯпонские суши бенто и собаСуши сет нигири-палочки суши и маки суши, подаваемые на деревянной тарелкеБенто изолированная коробка с разными видами суши на белом фоне уши, маки и роллы, изолированные в woodLove Leo Rescue 2nd Annual Cocktails for A CauseСуши-маки и соевый соус Нигуири и васабиПять суши-роллов и палочек для едыПять суши-роллов на тарелкеПять суши-роллов на тарелкеПять суши-роллов на тарелкеПять суши-роллов на тарелкеПять суши-роллов и суши-палочки для суши деревянная тарелкаЯпонские суши Бенто и собаСуши Маки и соевый соус Нигуири и васабиФиладельфийский ролл с лососем на оранжевом фоне. Минимализм, вид сверху, плоская кладка с японской едойСуши-маки и соевый соус нигуири и васабиУдаление поднос для сушиСуши набор нигири и суши-роллыСуши с палочками для едыЯпонские суши, изолированные на белом фонеСушиКусочки сушиРолл внутри Калифорния, готовый к употреблениюСуши, разные виды суши на фоне апельсина . Минимализм, вид сверху, плоская выкладка, японская еда, японские роллы, ассорти из микса, роллы, суши, набор, XL, суши, суши, суши, маки и роллы, вид сверху, на сером столе, японские суши с морепродуктами и палочки для еды на деревянной тарелке, суши, роллы, женщина, накрывая глаз кусочком рыбы, суши, калифорнийский маки, суши с джемом овощиКалифорнийский ролл с масагоСуши-маки и соевый соус Нигуири и васабиСуши-ролл с черными палочками в женской руке, изолированные на беломЯпонский ролл с огурцомВкусные роллы и суши с угрем, лососем и филадельфиейЯпонский ролл авакадоКалифорнийский ролл с масаго
ролл Калифорния стоковые видео
ролл Видеоролики Калифорния ролл и видеозаписи | Depositphotos®Ковбой, скачущий на лошади с раненым, 1930-е Двое верхом на лошади скачут по горному региону, 1930-е Закат в Санта-БарбареГруппа ковбоев на лошадях, скачущих по каньону, 1930-е годы Океанские волны накатываются на пляжАэрофотоснимок естественных зеленых холмов Америки лошадь, 1930-е годы Широкий снимок скотницы на лошади, скачущей в сельской местности, 1930-е годы Закат в Санта-Барбаре Гиперлапс заката на пляже в Малибу Раннее утро на пирсе 14, Сан-ФранцискоВоздушная атака электрических опор на холмах Сан-ФранцискоЗакат в Санта-БарбареОкеанские волны катятся по пляжу Переулок Многие люди гуляют по тротуару возле пирса 14, Сан-Франциско, Калифорния Лошади, скачущие с пустым багги по проселочной дороге, 1930-е годы Аэрофотоснимок ветряной электростанции, устойчивый закат на закате Chiant регион i, Тоскана, Италия «Мы выжившие, а не дикари» — гласит вывеска на заборе убежища в Сан-Франциско Возделываемые земли в Тоскане, вид с дрона Люди, использующие удочку на пирсе 14, залив Сан-Франциско, вид с воздуха на холмы, сельский пейзаж Калифорния холмы Центральной Калифорнии. Знак протеста против Трампа и Пенса, Сан-Франциско, Калифорния. Волны разбиваются вдоль береговой линии. Панорамные кадры улицы и зданий в Сан-Франциско, С.А.Ковбой спешивается на берег реки за водой, 1930-е годы. Закат над океаном в воздухе, снятый с дрона. полет над деревьями, вид с воздуха, электрические опоры, производство энергии в сельской местности, панорамный вид на мост Золотые ворота и тротуар возле пирса 14, Сан-Франциско, Путешествие по региону Кьянти, Тоскана, Италия Счастливые подростки за рулем кабриолета, Брентвуд, 1950-е годы Неизвестные люди, идущие по пирсу 14, Сан-Франциско, Калифорния пилоны зеленый пейзаж холмы развевается флаг США на фонарном столбе во время парада прайда ЛГБТ в Сан-Франциско. Медленный шоппинг в 4K во время COVID-19.Молодая женщина в маске в торговом центре. Вывеска с кредитами для разработчиков Пирса 14, Сан-Франциско. Вид с воздуха на сельскую местность, городской город, Кремниевую долину. Вид сбоку на человека, проходящего мимо закусочной, Лос-Анджелес, 1950-е годы. Побережье Калифорнии на рассвете. Солнце встает в чистом голубом небе с золотыми облаками Океанские приливы, омывающие берег Калифорнийского пляжа на закате Закат в Санта-Барбаре Вход на парад ЛГБТ в Сан-Франциско 2018 Путешествие по региону Кьянти, Тоскана, Италия Китаец ловит рыбу удочкой с пирса 14, Сан Франсиско — крупный план рук профессионального шеф-повара в прозрачных перчатках, готовящих суши и роллы на кухне ресторана.Японская традиционная еда. Подготовительный процесс. Концепция: подготовка, прокатка, саламон. Золотой закат с волнами на пляже. 4k Дилижанс, путешествующий под высоким углом, путешествует по горному региону, 1930-е гг. Вид с воздуха на возделываемые земли в регионе Кьянти, Тоскана, Италия. Дронический эстакад — Дубовые холмы в Центральной Калифорнии. Яхта, плывущая по воде, остров Каталина, 1970-е. земля в регионе Кьянти, Тоскана, Италия Приготовление суши в замедленном темпеЛюди на тротуаре возле пирса 14 в Сан-Франциско, КалифорнияВоздушная панорама вечнозеленых деревьев на холмах Сан-ФранцискоПутешествие в регион Кьянти, Тоскана, ИталияВид на горы острова Санта-Каталина, 1970-е годы Ocean Mavericks USAAerial естественных холмов сельской местности СШАБездомные люди на тротуаре в Сан-Франциско, CAВоздушный закат над океаном, снятый с дронаЯркие огни центра города, проезжающие в laVideo of Wine CountryPature background 4K. Вид с воздуха на водную поверхность горного озера зимой. Слово гордость на общественное здание рядом с развевающимися геями флагами в Сан-Франциско. Вечернее море. Дикая водная природа. Суши-повар в замедленной съемке добавляет немного сливочного сыра в суши-ролл, повар кладет сыр в нори, готовит азиатские блюда, китайский ресторан, японскую кухню, 4k DCI 120 кадров в секунду Prores 422 HQ 10 бит Серф-роллы на побережье Биг-Сур прыжок со скалы в реку, Маммот-Лейкс, Калифорния, 1930-е годы Роллс-Ройс Серебряное Облако Человек в капюшоне кормит много голубей на улице Панорамный снимок парусных лодок в гавани острова Каталина, 1970-е годы Увеличить неоновую вывеску у входа в ночной клуб ресторана, 1970-е. планом руки профессионального шеф-повара в прозрачных перчатках, делающих суши и роллы на кухне ресторана.Японская традиционная еда. Подготовительный процесс. Концепция: подготовка, прокатка, саламон.
ролл Калифорния | Etsy
Ролл Калифорния | Etsy
Чтобы предоставить вам лучший опыт, мы используем файлы cookie и аналогичные технологии для повышения производительности, аналитики, персонализации, рекламы и поддержки работы нашего сайта. Хотите узнать больше? Прочтите нашу Политику использования файлов cookie. Вы можете изменить свои предпочтения в любое время в настройках конфиденциальности.
Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы вам было удобнее работать, например:
основные функции сайта
обеспечение безопасных и безопасных транзакций
безопасный вход в аккаунт
с запоминанием учетной записи, браузера и региональных настроек
запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
анализирует посещаемость и использование сайта
персонализированный поиск, контент и рекомендации
помогает продавцам понять свою аудиторию
показывает релевантную таргетированную рекламу на Etsy
и за ее пределами
Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.
Необходимые файлы cookie и технологии
Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.
Настройка сайта
Файлы cookie и аналогичные технологии используются для улучшения вашего опыта, например:
запомнить ваш логин, общие и региональные настройки
персонализировать контент, поиск, рекомендации и предложения
Без этих технологий такие вещи, как персональные рекомендации, настройки вашей учетной записи или локализация, могут работать некорректно.Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.
Персонализированная реклама
Эти технологии используются для таких вещей, как:
персонализированная реклама
, чтобы ограничить количество показов рекламы
, чтобы понять использование через Google Analytics
, чтобы понять, как вы попали на Etsy
, чтобы продавцы понимали свою аудиторию и могли предоставить релевантную рекламу.
Мы делаем это с партнерами по социальным сетям, маркетингу и аналитике (у которых может быть собственная собранная информация).Сказать «нет» не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.
Воспользуйтесь всеми возможностями нашего сайта, включив JavaScript. Учить больше
Волшебные, значимые предметы
вы больше нигде не найдете.
(
1067 результатов,
с рекламой
Учить больше
Продавцы, которые хотят расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров.
Аджарские хачапури «Лодочка» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
приветик всем.вот вернулась к вам с хачапури,но не имеретинским а с аджарским.не путайте его с ачмой(это тоже аджарские хачапури).наверное все знают город Батуми и если кто бывал ,то обезательно пробовал аджарские хачапури. итак тесто: обыкновенное дрожевое тесто.вот по этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=80-re … rozhzhevoe начинка:сыр имеретинский-600гр.молоко-3-4ст лож.и столько яиц сколько получится хачапури(у меня получились 3 больших,значит 3 яйца).если сыр очень соленый можно его смешать с творогом или надуги.также можно использовать адыгейский сыр.готовим так:натераем на большой терке сыр и разбавляем его молоком.
берем тесто
далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки), и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра.
затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края
(переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра.теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С
следим за процессом выпечки… когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку.но не надолго,ато они подгорят.есть люди которые не любят яйца,поэтому хачапури можно делать без него.вот таккие они без яиц.
. когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку). Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.
Ммммм…… ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!
Поделись рецептом с друзьями!
Хачапури по Аджарски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Посмотрите видео пошагового приготовления, следуйте пограмовке и процессам приготовления и у вас получится. Готовьте с нами легко и очень вкусные блюда. Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые видео .
Ингредиенты
мука
400 Гр
молоко
200 Гр
вода
50 Гр
дрожжи
6 Гр
соль
1 ч.л.
сахар
1 ч.л.
масло сливочное
35 Гр
сыр сулугуни
150 Гр
яйца
1
Общая информация
Видеорецепт
Тесто можно сделать вручную или в хлебопечи. Смешиваем муку, молоко , воду ,масло , дрожжи , соль и сахар. И оставляем на час полтора подниматься в тёплом месте.
Готовое тесто дели на 3 части и формируем шарики. Раскатываем.
На середину кладём сыр и закрываем как перашки.
Переворачиваем и не много придавливаем. Делаем надрез по середине и открываем. Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минут
Вытаскиваем и разбиваем в середину яйцо и ставим ещё на 5 минут.
Поделись рецептом с друзьями!
Хачапури по-аджарски: 5 рецептов приготовления
Хачапури – мучное блюдо грузинской национальной кухни. Оно представляет собой лепешку с сыром или другими ингредиентами. Свое название оно носит благодаря двум словам хачо – что означает творог и пури – что с грузинского переводится, как хлеб. Впервые такое блюдо начали печь еще в средние века. В Грузии уверены, для того, чтобы получить его невероятно вкусное, необходимо иметь горячее сердце и умелые руки.
Никаких тонкостей и нюансов в приготовлении данного блюда нет. Здесь только два основных ингредиента – сыр и мука. Аджарскую выпечку готовят в дровяной печи, а выглядит она как открытая лодочка. Если в вашей коллекции до сих пор нет рецепта, то обязательно записывайте. Главное с любовь подходить к готовке.
Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных способа приготовления хачапури по-аджарски. Так же рекомендую взглянуть на замечательные рецепты лагмана в домашних условиях.
Хачапури по-аджарски — Настоящий поэтапный рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца – 1 шт.
Мука – 2 стакана
Соль – 1 ч. ложка
Сахарный песок – 1 ч. ложка
Кефир или мацони – 100 мл.
Сода – 1 ч. ложка.
Для начинки:
Сыр полу солёный – 200 гр.
Яйцо – 3 шт.
Молоко – 5 ст. ложек.
Способ приготовления:
1. Для начала приготовим тесто. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахарного песка. Хорошенько взбиваем с помощью веничка.
2. Затем вливаем пол стакана кефира. Далее просеиваем 1,5 стакана муки, предварительно всыпав в нее 1 ч. ложку соду, и тщательно все перешиваем. И оставим еще пол стакана муки для подсыпки.
3. Начинаем вымешивать тесто с помощью рук, это займет у вас не больше 5 минут. Тесто должно получится нежным.
4. В миску кладем тесто и накрываем его полотенцем, это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Отставляем на 30 минут, чтобы оно выстоялось.
5. В это время подготовим начинку, натираем сыр на мелкой терке.
6. Берем яйцо отделяем желток от белка, хорошо взбиваем, затем вливаем туда 5 ст. ложек молока (можно использовать сливки).
7. Добавляем получившуюся массу к сыру и замешиваем до однородной массы.
8. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до 230 градусов вместе с противнем.
9. Прошло пол часа, присыпим стол мукой, разделяем тесто на две части, раскатываем круг.
10. Закручиваем тесто к середине с двух сторон, концы скрепляем и получается характерная лодочка.
11. На любую плоскую форму сыпем муку, кладем на нее нашу лодку.
12. Далее в нее кладем сырную массу. Со второй частью тесто делаем тоже самое.
13. На раскалённый противень кладем хачапури и засекаем время 15 минут.
14. Как только тесто покроется золотистой корочкой открываем.
15. Внутри делаем небольшую ямку с помощью яйца и вливаем его туда.
16. Затем еще на 1-2 минуты оправляем в духовку для того, чтобы схватился белок. Достаем из духовки. Подаем к столу, приятного аппетита.
1. Приготовим тесто. В миску высыпаем дрожжи, добавляем соль, сахар и заливаем воду, размешиваем с помощью веничка.
2. Вливаем растительное масло, всыпаем 2 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким. Накрываем бумажным полотенцем и оставляем.
3. Затем натираем на крупной терке сыр.
4. Добавляем воду, муку и яичный белок, все тщательно перемешиваем.
5. Достаем тесто, делим его на две равные части, раскатываем в большой круг.
6. Заранее разогреваем духовку и противень.
7. Затем скатываем с двух краев в трубочку, образуя лодочку.
8. Присыпаем мукой пергамент, выкладываем на него получившуюся лодочку. Заполняем ее начинкой и ставим в духовку на 8 -10 минут при температуре 260 градусов.
9. Достаем из духовки хачапури, делаем небольшое углубление, кладем желток и снова ставим в духовку на 2-3 минуты.
Выпечка готова. Приятного аппетита.
Как приготовить настоящий хачапури на одну порцию
Ингредиенты:
Сыр сулугуни – 150 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Молоко – 40 мл.
Масло сливочное – 10 гр.
Дрожжи сухие – 8 гр.
Мука – 150 -200 гр.
Соль – по вкусу
Сахарный песок – 40 гр.
Перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
1. В миску вливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи, соль, сахар и тщательно перешиваем.
2. Затем всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, начинаем замешивать до однородной массы. Тесто должно получится очень мягким. Убираем его настояться.
3. Натираем сыр на крупной терке.
4. Добавляем в него яйцо, ½ ч. ложки соли и немножко перца, перемешиваем.
5. Достаем тесто и раскатываем в большую лепешку.
6. Выкладываем на него сырно-яичную начинку равномерно, затем скатываем два противоположных края к центру, края защепим, получается лодочка.
7. Заранее прогреваем духовку и противень при температуре 200 градусов, застилаем его пергаментом и ставим в духовку на 10 минут до золотистого цвета.
8. Достаем противень из духовки, аккуратно разбиваем в центр лодочки 1 куриное яйцо, помещаем обратно в духовой шкаф и ждем 2 – 3 минуты, для того, чтобы белок схватился.
9. Затем по вкусу добавляем сливочное масло. Выпечку к столу подаем в теплом виде. Приятного аппетита.
Вкусный рецепт хачапури из слоеного бездрожжевого теста
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 500 гр.
Сулугуни — 250-300 гр.
Сливочное масло — 3 ч. ложки
Яйца — 7 шт. (на одну порцию 1 шт.)
Соль — по
Сливочное масло — по вкусу
Выход — 7 порций.
Способ приготовления:
1. Для начала достаем из холодильника слоеное тесто и размораживаем его. Если оно толстое, то немного раскатаем его.
2. После того, как мы раскатали тесто, оно должно быть в виде прямоугольника, длинные края скатываем в трубочки, а те, что короче соединим между собой.
3. Теперь подготавливаем начинку. Сыр натираем на крупной терке.
4. Взбиваем 1 яйцо, смазываем их края заготовок. Остатки яйца смешиваем с натерты сыром и выкладываем получившуюся смесь на тесто.
5. Включаем духовой шкаф, разогреваем его до температуры 180 градусов, затем на противень кладем пергамент и запекаем на нем наши заготовки. Примерное время выпекания 10 минут.
6. Затем достаем противень из печи, по середине сделаем выемки вдоль, разбиваем туда яйцо, затем солим по вкусу.
7. Сразу же нашу выпечку ставим в духовку на 5 – 7 минут. Нам необходимо, чтобы белок ухватился, а желток не успел.
Cовет: Перед тем, как подать хачапури к столу, можно добавить в него кусочек сливочного масла, он придаст выпечки нежный вкус.
Приятного аппетита.
Видео рецепт приготовления хачапури лодочка на 4 порции
В этом рецепте вы узнаете, как правильно и самое главное, вкусно приготовить данное блюдо.
Хачапури по-аджарски — настоящий грузинский рецепт
Привет, друзья! Сегодня у меня для вас бомбическое предложение. Помните, недавно мы с вами затронули грузинскую кухню, когда готовили настоящий Харчо? Тогда я пообещал, что в ближайшее время опубликую новые рецепты блюд. Точнее сказать, — не новые в кулинарии, а новые на нашем блоге.
Так вот, совсем недавно мне захотелось попробовать приготовить хачапури. К слову, никогда раньше этого не делал. Просмотрел довольно приличное количество роликов на ютубе, полистал популярные порталы. В общем искал самый правильный рецепт. И знаете, мне кажется, что я его нашёл.
Не помню как назывался тот канал, но в том видео хачапури готовила представительница прекрасного пола из Грузии. По крайней мере так она сказала. После просмотра того видео мне очень захотелось повторить тот самый рецепт. Ну так она красиво всё описывала, и в итоге получилось такое аппетитное блюдо, что у меня, как говорится, слюнки потекли. И я повторил. Вот что получилось в итоге.
Хачапури Аджарули, или хачапури по-аджарски
Как вам? И знаете что я вам скажу? Получилось просто супер. Ни в одном кафе и даже в ресторане вам так не приготовят. Оно и понятно. Одно дело, когда вы готовите для себя, не экономя на необходимые продукты, а другое — когда вы покупаете еду в местах общественного питания. И это относится к любым блюдам. Ну да ладно. Не в этом суть.
Кстати, из того же видео, я узнал очень интересный факт. По сути, это блюдо считается завтраком. Но! Оказывается, в Грузии хачапури готовят как на завтрак, так и на ужин. Отличие только в том, что с утра они подаются со сладким чаем, а вечером с хорошим и обязательно домашним вином.
Настоящий грузинский рецепт хачапури по-аджарски поэтапно
В Грузии есть несколько видов этого сытного блюда. В скором попробуем приготовить и по остальным рецептам. И все они отличаются друг от друга не только ингредиентами и способом приготовления, но и внешним видом тоже.
В нашем случае — это аджарские хачапури. Ещё их называют лодочками. Действительно, внешним видом они чем-то напоминают лодочки. И благодаря этому, хачапури можно подавать даже на праздничный стол. Согласны?
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 гр;
Яйцо — 1 шт;
Растительное масло — 40 гр;
Молоко — 180 мл;
Вода — 180 мл;
Сухие дрожжи — 1 ч.л;
Соль — 0,5 ч.л;
Сахар — 1 ст.л.
Для начинки:
Сыр Сулугуни — 300 гр;
Яйца — 4 шт;
Масло сливочное.
Тесто для хачапури по аджарски — пошаговый рецепт
Первым делом нужно приготовить тесто. По рецепту оно дрожжевое. И поэтому, пока оно будет подходить в тепле, мы тем временем сможем заняться начинкой. Но об этом позже.
Сразу хочу сказать, что оно получается очень нежным. Знаете что получилось? После приготовления у меня осталось немного готового теста. Потому как немного не рассчитал с количеством сыра на каждую порцию. Ну не беда. Тесто я поместил в пакет и отправил в холодильник.
На следующий день решил попробовать приготовить из него пиццу. В результате сделал вывод, что оно просто идеально подошло. Пицца получилась очень нежной и вкусной. И в следующем выпуске я обязательно опишу весь процесс. Не пропустите. А сейчас продолжим.
Шаг 1. Подогреваем молоко. Оно не должно быть горячим, иначе мы рискуем сварить дрожжи и тесто в итоге не поднимется. Молоко должно быть слегка тёплым. Смешиваем его с тёплой водой.
Шаг 2. Теперь всыпаем в него соль и сахар. Хорошо перемешиваем.
Вслед за ними отправляем в миску ложку сухих дрожжей.
Шаг 3. Хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились в молоке.
Шаг 4. Следующим этапом будет добавление растительного масла. Имейте ввиду, что оно должно быть без посторонних запахов.
Шаг5. Добавляем яйцо. Лучше если яйцо будет домашним. То есть от домашних курей.
Шаг 6. Хорошенько перемешиваем все составляющие до образования воздушной пенки.
Шаг 7. Постепенно, небольшими порциями, всыпаем муку. И постепенно смешиваем.
Этот трюк нужен для того, чтобы все ингредиенты равномерно смешивались между собой. Ну и, конечно же, чтобы не образовывалось комочков.
Важный момент! Так же, чтобы тесто для хачапури получилось нужной нам консистенции и без комков, его предварительно обязательно нужно просеять через сито.
Сначала можно перемешивать ложкой, аккуратными круговыми движениями.
Шаг 8. А когда тесто станет более густым, вымешиваем его руками, периодически присыпая муку. В итоге оно не должно приставать к рукам.
Шаг 9. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным. После того, как оно будет необходимой нам консистенции, накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой. И отправляем подходить в теплое место на 30-40 минут. Видите, как всё быстро и просто.
Шаг 10. Тем временем мы можем заняться приготовление начинки для наших хачапури.
Особо-то делать тут нечего. Нужно натереть сыр Сулугуни на крупной тёрке. Подготовить 4-5 яиц (в зависимости от того, какого размера у вас будут лодочки). Ну и в конце нам понадобиться сливочное масло. Но об этом чуть позже.
Как сделать аджарские хачапури лодочки?
Как я уже писал выше, классический вид аджарских хачапури — в виде лодочки. И сейчас мы с вами будем учиться лепить их и заполнять подготовленной сырной начинкой. Кстати говоря, если у вас по каким-либо причинам нет возможности использовать сыр Сулугуни, то его можно заменить только смесью адыгейского сыра с обычным твердым. Количество должно быть равным.
Лично я не пробовал, но многие кулинары советуют. Говорят, что только в таком случае вкусовые качества от этого не пострадают. Потому как адыгейский сыр придаст необходимую соленость, а твердый нужную консистенцию. Это так, не заметку. А теперь давайте уже займёмся лепкой.
Шаг 11. По истечении отведенного времени достаем тесто. Видите как оно хорошо поднялось? Стало воздушным и очень гладким. Обминаем его немного и переходим к следующему этапу.
Шаг 12. Теперь делим его на одинаковые части одинакового размера. Сразу оговорюсь, что теста у меня получилось больше, чем нужно. Точнее сказать, начинки оказалось меньше. Но это не беда.
Оставшееся тесто мы убрали в холодильник и на следующий день сделали из него пиццу. Как я и говорил выше, пицца получается из него просто превосходно.
Кстати, советую и вам поступить так же. То есть, если у меня это произошло случайно, то вам можно сделать намеренно.
Шаг 13. Что делаем далее? Теперь начинается самое интересное, на мой взгляд. Из кусочков раскатываем овалы. И раскатывать нужно от центра к краям. Так, чтобы края получились тоньше, чем середина. Далее будет понятно для чего это нужно.
Шаг 14. По краям овала выкладываем небольшое количество тёртого сыра.
И скручиваем от края к центру. Сначала одну сторону.
А затем и вторую. Надеюсь, что на фото ниже всё понятно, что я имею ввиду.
Шаг 15. Соединяем оба открытых края. И раздвигаем аккуратными движениями. Тем самым открывая середину и формируя что-то наподобие лодочки. Теперь ясно для чего мы раскатывали тесто именно так?
Шаг 16. Противень застилаем пергаментом. Отправляем на него наши хачапури. И заполняем середину сыром. На этом моменте с сыром экономить не стоит. Чем больше, тем лучше и вкуснее у вас получится.
В результате у меня получилось вот такие 4 лодочки.
Запекаем хачапури по-аджарски в духовке:
Основная работа позади. Осталось совсем немного.
Шаг 17. Для того, чтобы получить красивую золотистую корочку, нам понадобится ещё одно яйцо. Точнее желток. Его нужно хорошенько взбить обычной вилкой.
Шаг 18. Силиконовой кисточкой смазываем всю поверхность теста.
Шаг 19. Отправляем противень в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку.
Шаг 20. Время выпекания зависит от особенностей духового шкафа. У нас духовка электрическая и нам понадобилось в общей сложности 30 минут.
Видите как они поднялись и какими пышными стали? Уже на этом этапе можно сделать вывод, что тесто получается просто идеальное.
Шаг 21. Через 23-25 минут нужно вынуть хачапури из духовки и вбить в каждую лодочку по одному сырому яйцу.
На заметку! Если лодочки у вас получились большими, то можно вбить и по 2 яйца. Так тоже нередко делают и по-моему их называют гигантскими. Вроде бы так. Ну не суть важно. Просто получится ещё сытнее.
Шаг 22. Затем отправляем противень обратно в духовку на 3-5 минут и доводим до готовности яичного белка.
Шаг 23. Желток должен остаться сырым. То есть, как говорится, он должен быть в смятку. Да, чуть не забыл, в каждую лодочку добавляем по небольшому ломтику сливочного масла и можно подавать к столу.
Осталось только заварить чай и наслаждаться вкусом.
Настоящие грузинские хачапури принято подавать без столовых приборов. И вот тут возникает вопрос: как правильно их есть? Здесь все просто. Руками отламываем краешек лодочки и круговыми движениями смешиваем её содержимое. Получившуюся смесь набираем на этот самый кусочек хачапури и отправляем в рот. Далее так и продолжаем отламывать мякоть и обмакивать в нежную начинку, пока хачапури не закончится. Так что, не удивляйтесь, если в каком-нибудь заведении вам не подадут к этому блюду ложки-вилки.
Вот на этом пожалуй всё, что нужно знать. Надеюсь, что вам этот рецепт понравится так же, как понравился нам. Приятного аппетита!
Буду ждать ваши отзывы и комментарии на эту статью. Спасибо за внимание. Пока!
Хачапури по-аджарски – 10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях
Хачапури по-аджарски – знаменитые грузинские пироги с сыром. Обычно их делают в форме лодочек, в качестве начинки используют сыр и куриные яйца. Выпечка получается очень сытной и отлично подходит для перекуса. Мы подобрали 10 оригинальных рецептов этого блюда.
Хачапури по-аджарски – настоящий грузинский рецепт
Хачапури – блюдо с богатой историей. Сегодня о нем знают по всему миру. Как приготовить настоящий грузинские хачапури, вы узнаете из этого рецепта.
Время готовки: 2,5 часа.
Время приготовления: 60 минут.
Порций: 5.
В теплое молоко добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности смеси появится пенная шапочка, это означает, что дрожжи начали работать.
В миску просейте муку, в середине сделайте углубление, влейте в него опару и растительное масло. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа.
Сыр для начинки натрите на крупной терке. Смешайте его с двумя яйцами, немного посолите.
Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 5 равных частей.
Каждый кусок теста раскатайте в круг диаметром 18-20 сантиметров.
Скатайте края к центру с двух сторон и сформируйте заготовку в форме лодочки. Аналогичным образом поступите со всем тестом.
Противень застелите пергаментом. Выложите на него заготовки, в центр положите сырную начинку, края теста смажьте желтком. Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
Затем достаньте хачапури из духовки и в каждую лодочку разбейте по одному яйцу. Верните противень в духовку на 3-4 минуты.
На еще горячие хачапури положите по небольшому кусочку сливочного масла и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Ароматные хачапури «Лодочка с яйцом» и сыром сулугуни
Ароматные и аппетитные хачапури с яйцом и сыром сулугуни можно подать на завтрак, обед или ужин. Они имеют интересную форму и по-другому их можно назвать открытыми пирогами.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Для теста:
Соль – 0,5 ч.л.
Вода – 200 мл.
Масло растительное – 40 мл.
Сахар – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 300 гр.
Дрожжи – 0,5 ч.л.
Для начинки:
Укроп – по вкусу.
Сыр адыгейский – 150 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Сулугуни – 200 гр.
Сливки – 100 мл.
Процесс приготовления:
В глубокую миску просейте муку, всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем влейте теплую воду и замесите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте.
Сыр натрите на крупной терке, добавьте измельченный укроп, сливки и немного соли.
Тесто раскатайте в две овальные лепешки. Не доходя пару сантиметров до краев выложите сырную начинку. Затем сверните края и придайте заготовкам форму лодочек.
Поместите заготовки в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Затем достаньте хачапури из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните их в духовку еще на 5-7 минут.
Подавайте хачапури на стол в пылу с жару прямо из духовки.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски из слоеного теста?
Немного найдется людей, которые равнодушны к такому вкусному грузинскому блюду, как хачапури по-аджарски. Даже в домашних условиях можно приготовить эту великолепную закуску и порадовать своих близких.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
Сыр фета – 200 гр.
Сыр адыгейский – 200 гр.
Яйца куриные – 4 шт.
Масло сливочное – по вкусу.
Процесс приготовления:
Измельчите фету и адыгейский сыр, смешайте их.
Тесто раскатайте в тонкий пласт.
Разрежьте тесто на четыре равные части. На середину каждого четырехугольника положите сырную начинку и сверните края к центру так, чтобы заготовки напоминали по форме лодочки.
Противень смажьте маслом и выложите на него заготовки. Запекайте хачапури при 180 градусах 20 минут. Затем разбейте яйца и готовьте еще 5 минут в духовке.
Как только белок схватится, доставайте хачапури по-аджарски из духовки, добавьте сливочное масло и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления хачапури из творога по-аджарски
Хачапури по-аджарски – это открытые пироги с начинкой. Пришло к нам это замечательное блюдо из Грузии. Его можно подавать как отдельную закуску или как дополнение к первым блюдам.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Для теста:
Творог – 100 гр.
Мука рисовая – 50 гр.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Для начинки:
Творог – 100 гр.
Сыр – 50 гр.
Яйцо – 1 шт.
Процесс приготовления:
Яйцо разделите на белок и желток. Для теста смешайте творог и белок. Добавьте соль, разрыхлитель для теста и рисовую муку.
Замесите тесто, оно должно получится мягким и не липким.
Из теста сформируйте заготовку в форме лодочки, можно это делать сразу на пергаменте. Заготовку смажьте желтком. Поместите ее в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
Для начинки смешайте творог и натертый на крупную терку сыр. Достаньте заготовку из духовку, выложите в нее творожно-сырную начинку, заранее сделайте в ней углубление для яйца. Поместите хачапури в духовку еще на 5-10 минут.
Через 10 минут снова достаньте хачапури, разбейте в его середину яйцо и готовьте при 180 градусах еще 5-6 минут. Желток должен остаться жидким.
Приятного аппетита!
ПП диетические хачапури по-аджарски в домашних условиях
Хороший пример рецепта ПП хачапури по-аджарски. Максимальная польза для организма и наслаждение для ваших вкусовых рецепторов.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Для теста:
Творог – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 щепотка.
Мука рисовая – 50 гр.
Для начинки:
Сыр – 120 гр.
Яйца – 2 шт.
Зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
В миске разомните вилкой творог и яйцо до однородного состояния.
Затем добавьте рисовую муку и замесите тесто.
Противень застелите пергаментом. Разделите тесто на две части, сформируйте из них заготовки в форме лодочек.
В лодочки выложите немного сырной начинки и поместите противень в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 20-30 минут.
Достаньте противень из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните в духовку на 5 минут, чтобы белок запекся. Подавайте хачапури по-аджарски со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Как приготовить правильные хачапури по-аджарски на кефире?
Один из вкуснейших видов бездрожжевой выпечки. Основная прелесть хачапури по-аджарски в том, что можно их ест, макая кусочки теста в жидкий желток.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо куриное – 1 шт.
Кефир – 110-120 мл.
Масло растительное – 1 ст.л.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Мука пшеничная – 280-300 гр.
Для начинки:
Сыр адыгейский – 170-200 гр.
Соль – по вкусу.
Яйца куриные – 2 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
В миску влейте теплый кефир, растительное масло, разбейте яйцо и всыпьте соль, перемешайте.
Затем всыпьте соду и муку, замесите тесто. Оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.
Сыр натрите на терке, добавьте немного соли.
Противень застелите пергаментом. Тесто разделите на две равные части, раскатайте их, сверните края с двух сторон. У вас получатся две заготовки в форме лодочек.
Лодочки наполните сыром. Запекайте хачапури в духовке при 180 градусов 25 минут.
Затем достаньте хачапури, в каждый разбейте по одному яйцу и верните в духовку на 5-7 минут, белок должен запечься, а желток остаться жидким. Посыпьте хачапури по-аджарски молотым перцем и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Сытные и вкусные хачапури по-аджарски на бездрожжевом тесте
Открытые хачапури или хачапури по-аджарски готовятся быстро и еще быстрее исчезают со стола. Вкусная и сытная закуска, которая скрасит встречи с друзьями и уютные семейные вечера.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 3 ст.
Масло сливочное – 50 гр.
Сметана – 1 ст.
Соль – 1 ч.л.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Для начинки:
Сыр адыгейский – 250 гр.
Сыр российский – 50 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Яйца перепелиные – 8 шт.
Процесс приготовления:
Муку просейте в миску, добавьте размягченное сливочное масло, соль и соду, перемешайте. Затем добавьте сметану и замесите однородное тесто. Оставьте его при комнатной температуре на полчаса.
Адыгейский и российский сыр натрите на терке и перемешайте. Тесто разделите на 8 частей, каждую раскатайте в тонкую лепешку. На лепешки выложите начинку.
С двух сторон сверните края и сформируйте лодочки.
Заготовки разложите на противне и поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут, чтобы тесто зарумянилось. Затем в каждую лодочку разбейте по одному перепелиному яйцу. Поместите хачапури в духовку еще на 3-5 минут.
Перед подачей добавьте по небольшому кусочки сливочного масла на каждый хачапури.
Приятного аппетита!
Пышные хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте
Еще один вариант вкуснейших хачапури по-аджарски. На дрожжевом тесте выпечка получается более пышной. Дрожжевое тесто для хачапури можно замесить самостоятельно или взять уже готовое.
Время готовки: 2,5-3 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 5-6.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 700 гр.
Вода – 300 мл.
Молоко – 100 мл.
Масло растительное – 3-5 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
Сыр – 500 гр.
Яйца – 5-6 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Вода – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
В теплом молоке разведите дрожжи и оставьте смесь в теплом месте на 15 минут.
В миску просейте муку вместе с солью. В центре сделайте углубление, влейте в него воду, опару и разбейте яйцо. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками. В процессе замеса смазывайте руки растительным маслом. Тесто оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте для подъема.
На крупной терке натрите сыр. В сырную массу влейте воду и перемешайте, начинка должна приобрести консистенцию густой сметаны.
Подошедшее тесто разделите на 5-6 равных частей, раскатайте их в тонкие лепешки. У каждой лепешки сверните края и сформируйте заготовки в форме лодочек, выложите их на смазанный маслом противень.
В лодочки выложите начинку. Поместите противень с заготовками в духовку, разогретую до 220 градусов на 15-20 минут.
Затем доставьте хачапури, сделайте вилкой углубления в центре и разбейте в них яйца.
Хачапури верните в духовку на 4-5 минут, чтобы запекся белок, затем смажьте их сливочным маслом и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Простой и быстрый рецепт ленивых хачапури по-аджарски на сковороде
Быстрый способ приготовить знаменитые хачапури по-аджарски. Эту выпечку любят не только на ее родине, но и по всему миру. Ленивые хачапури по-аджарски уже давно плотно вошли и в наш рацион.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Сметана – 50 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Сыр – 100 гр.
Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Сыр натрите на крупной терке.
Добавьте в миску сметану и яйцо, посолите по вкусу и перемешайте.
Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите на нее подготовленное тесто для хачапури.
Жарьте хачапури по-аджарски на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон. Затем выложите лепешку на блюдо и разрежьте на порции.
Приятного аппетита!
Легкий рецепт приготовления хачапури с готовым тестом
Процесс приготовления хачапури по-аджарски будет еще более легким и быстрым, если использовать уже готовое тесто. Хачапури получаются нежными и сочными, за счет большого количества сырной начинки.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 3-4.
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое – 200 гр.
Сыр сулугуни – 250 гр.
Вода – 50-70 мл.
Яйца куриные – 3-4 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Процесс приготовления:
Приготовьте начинку. Сыр натрите на терке, сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и влейте немного воды.
Тесто разделите на равные части и раскатайте их в тонкие лепешки. На лепешки выложите подготовленную начинку.
Заверните края лепешек примерно на 1/3 с двух сторон и защипите края. У вас получатся заготовки в форме лодочек.
Тесто смажьте яичным желтком и поместите заготовки на 12 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.
Через 12 минут добавьте по одному куриному яйцу в каждую лодочку и верните хачапури в духовку на 4-5 минут. Белок должен запечься, а желток остаться почти сырым. Подавать хачапури лучше всего в горячем виде.
Приятного аппетита!
Хачапури по-аджарски, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим опару. В небольшой миске смешать дрожжи, 2 ст. л. муки и сахар, добавить теплый (не больше 40°C) мацони, который при острой нехватке можете заменить кефиром, перемешать; накрыть сверху тарелкой и оставить до тех пор, пока дрожжи не оживут. На поверхности должна появиться пенка из пузырьков, произойдет это примерно через 10–15 минут.
Шаг 2
Оставшуюся муку смешать с солью в большой миске. Придать насыпанной муке форму кратера, в углубление вылить опару, перемешать, добавить растительное масло. Вымесить мягкое тесто. Поначалу оно будет нещадно липнуть к рукам, но, если героически продолжать процесс, то через некоторое время тесто от вас «отлипнет»… Насовсем! Придать тесту форму шара, уложить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть салфеткой
(не накрывайте крышкой — на ней в процессе расстойки конденсируются капли воды, которые затем капают на тесто, а это не есть) и поставить в теплое место на час или пока объем теста не увеличится в 2 раза. После этого тесто надо слегка обмять и оставить еще минут на 15 — пусть тесто поднимется вновь.
Шаг 3
Натереть весь сыр на крупной терке. Смешать все три сыра (сулугуни — лишь половину) между собой. Начинка для хачапури готова. Оставшуюся половину сулугуни отложить.
Шаг 4
Разделить тесто на 5 одинаковых шаров. Раскатать каждый в тонкий круглый блин (около 0,5 см толщиной). Заворачивая края теста к центру, сформировать два бортика и защипнуть уголки так, чтобы получилась лодочка. Затем сложенными пальцами обеих рук, вставленными внутрь лодочки, развести (растянуть) в противоположные стороны борта лодочки: получится круглая лодочка — как на главном (титульном) фото. Выложить сырную начинку внутрь лодочки (около 150 г) сверху насыпать еще 100 г сулугуни.
Шаг 5
Выпекать заготовки в предварительно разогретой до 220°C духовке около 10–15 минут до зарумянивания сыра и теста.
Шаг 6
Вынуть противень с лодочками и с помощью обычной вилки выскрести хлебный мякиш с внутренней части ее бортиков — как на главном (титульном) фото — тогда они будут «хрумкие», с приятной корочкой — так гораздо вкуснее! Проверено!
Шаг 7
Аккуратно вылить в серединку каждой лодочки желток! Да-да, только желток! Я не использую целое яйцо — на мой взгляд, белок портит всю красоту и гармонию этого блюда…? Также поступают и шеф-повара в Батуми! Вернуть противень в духовку и запекать еще 1 минуту. Строго, лишь до частичной готовности желтка — он должен быть полужидким. Это важно!
Шаг 8
Перед подачей добавить в серединку по 2–3 кусочка холодного сливочного масла.
Теперь, как есть это чудо? Аккуратно перемешайте вилкой ароматную корочку запеченной сырной начинки с полужидким желтком и кусочками тающего на глазах сливочного масла… Затем вдохните этот аромат…? Ну как? Чувствуете нотки копчености? А?! То-то же! Теперь оторвите руками небольшие кусочки хрусткого теста («борта лодочки»), обмакните их в получившийся сырно-яичный соус и…, в рот! В рот! Немедля!
ЖИВИТЕ ВКУСНО! Ваш К. Э.
Полезный совет
Добавьте в разбитый яичный желток пару-тройку листочков свежего орегано (либо щепотку сухого) — эффект это даст потрясающий! Получится гораздо вкуснее классического варианта.
Хозяйке на заметку
Тесто для хачапури требует особого подхода. Оно должно быть мягким, но в то же время обязано держать форму. Не переборщите с мукой, иначе хачапури получатся плотными и клёклыми, то есть непропеченными внутри.
способов приготовления рыбы и моллюсков — The Culinary Pro
Fish Cookery
Существуют сотни различных видов рыбы, около трех десятков из которых регулярно можно найти на американских рынках. Поскольку разновидностей рыбы гораздо больше, чем мяса или птицы, сделать обобщения относительно основных методов приготовления намного сложнее. Проблема усугубляется тем фактом, что, поскольку они готовятся так быстро, текстуру, вкус и влажность рыбы легко испортить за считанные секунды. Некоторые виды рыбы, такие как окунь, более терпимы, если их немного пережарить, другие, например, тунец, становятся очень сухими, если их готовят сверх средней степени готовности, а третьи, такие как акула, должны быть полностью приготовлены при более высокой температуре, чтобы смягчить соединительную ткань.Важно ознакомиться с индивидуальными характеристиками обычных сортов рыбы, чтобы можно было выбрать подходящие методы и время приготовления, чтобы добиться максимального качества.
Рыбные белки коагулируют при более низкой температуре, обычно между 120–130 ° F / 50–55 ° C . Жиры и желатин в мышцах также тают при более низкой температуре. Рыбные белки начинают высыхать и терять влагу при 140˚F / 60˚C и будут очень сухими при 160˚F / 60˚C .У некоторых хрящевых рыб, таких как акула и скейт, требуется приготовление до 140˚F / 60˚C , чтобы смягчить их соединительную ткань. Некоторая рыба, включая тунца и меч-рыбу, лучше приготовлена до средней степени прожарки, в то время как другая рыба, такая как чилийский морской окунь, должна быть полностью приготовлена, иначе она будет эластичной. Жирная рыба готовится дольше, чем нежирная.
Одним из важных факторов, влияющих на время приготовления, является толщина куска рыбы. Общее эмпирическое правило — выделять при приготовлении примерно 10 минут на 1 дюйм / 2 см толщины, но это очень неточный метод.Лучше освоить метод прикосновения для небольших кусков рыбы и морепродуктов, а также знать текстуру и признаки рыбы, приготовленной правильно, но не пережаренной. Термометр с мгновенным считыванием также является ценным инструментом для приготовления целой рыбы и крупных кусков рыбы.
Кулинария из моллюсков
Большинство моллюсков можно приготовить, используя любой из основных методов обработки рыбы, соблюдая аналогичные правила. В моллюсках обычно больше соединительной ткани, поэтому они становятся более твердыми при приготовлении.Мелкие рачки и моллюски будут нежнее, чем более крупные. Во всех случаях использование более медленных и щадящих методов приготовления с минимальным количеством времени приведет к влажному и нежному результату.
Ракообразные следует готовить в минимальной степени, потому что они могут стать сухими и эластичными при переварке.
Креветки обычно готовят путем варки на пару, тушения, тушения, жарки на гриле и пашот.
Омаров можно пашот, готовить на пару, гриль, жарить и тушить.
Поскольку большая часть мяса крабов очищается и готовится, их можно использовать для различных приготовлений, от простого нагревания крабовых ножек до фарша и крабовых лепешек. Свежих крабов можно приготовить на пару, а в случае с крабами в мягком панцире — обжарить или обжарить.
Моллюски будут жевательными, но нежными при минимальном приготовлении, но могут стать жесткими при слишком длительном приготовлении. Как и мясо, их нужно готовить в течение длительного периода, чтобы они снова стали мягкими.
Моллюски используются в похлебках, супах и рагу. Моллюсков меньшего размера можно есть сырыми или приготовленными на пару. Более крупных моллюсков можно тушить, тушить или жарить во фритюре. Большую утку обычно растирают, чтобы смягчить, и нарезают тонкими ломтиками.
Мидии обычно готовят на пару или тушат, а также их можно жарить.
Устрицы едят в сыром виде, но также могут использоваться в супах, тушеных блюдах, во фритюре или запекании.
Осьминог Мякоть размягчается путем измельчения или переворачивания. Его также смягчают путем тушения, тушения или варки на пару. Осьминога также можно есть в сыром виде в севиче и суши.
Кальмары , также называемые кальмарами, можно смягчить путем надрезания соединительной ткани тела. Его часто жарят во фритюре, но также можно тушить или тушить. Лучше всего быстро приготовить, потому что кальмары могут стать довольно жесткими и их нужно будет долго готовить, чтобы они стали мягче.
Каракатицы можно обрабатывать так же, как кальмаров, в методах приготовления и обработки.
Раковина Мясо имеет мягкий сладкий вкус моллюска, но очень жесткое, и его необходимо растолочь, измельчить или замариновать в соке лайма для размягчения перед приготовлением. Некоторые распространенные приготовления включают оладьи, похлебки, стейки и маринованные сырые салаты.
Морской еж едят в сыром виде в виде приготовления севиче.
Способы приготовления
Для получения дополнительной информации о приготовлении белков ознакомьтесь с методами приготовления мяса, птицы и дичи.
Катание на лодках, каноэ и каяках — Лесные заповедники округа Кук
Возьмите напрокат лодку, спустите свою собственную или присоединитесь к гребле на одном из озер или рек Лесного заповедника.
На этой странице:
Гребец на Саганашкинском болоте. Фото Джима Филлипса.
Спуск лодок на озеро
Пожалуйста, изучите типы лодок, разрешенных на каждом спуске, и ознакомьтесь с нашими правилами катания перед спуском на воду.Лодки с бензиновым двигателем запрещены на всех озерах.
Beck Lake
East River Rd & Central Road
(около Des Plaines)
Буксируемый катер обеспечивает доступ к каноэ, каякам, гребным лодкам, парусным лодкам и лодкам с электрическими троллинговыми двигателями.
Озеро Биг-Бенд
Бендер-роуд, к югу от Гольф-роуд
Прицепной катер обеспечивает доступ к каноэ, каякам, гребным лодкам, парусным лодкам и лодкам с электрическими троллинговыми двигателями.
Лодочный центр Busse Lake
E Higgins Rd / Rte 72, к востоку от I-290 / Hwy 53
(недалеко от Elk Grove Village)
224-415-6554
Busse Lake Boating Center имеет два прицепных катера для каноэ, каяков, гребных лодок, парусных лодок и лодок с электрическими троллинговыми двигателями. Возможна аренда лодок.
Озеро Паудерхорн
S Brainard Ave, к востоку от S Burnham Ave / S Ave O
Прицепной катер обеспечивает доступ к каноэ, байдаркам, гребным лодкам, парусным лодкам и лодкам с электрическими троллинговыми двигателями.
Saganashkee Slough Boat Launch
107th St, к западу от S Willow Springs Rd / 104th Ave
(около Willow Springs)
Saganashkee Slough Boat Launch представляет собой прицепной катер для каноэ, каяков, гребных лодок и лодок с электрическими троллейбусами моторы.
Катер закрывается примерно с октября по апрель каждого года для размещения мигрирующих водоплавающих птиц. Проверьте, активно ли закрытие.
Тауэр Роад Катер
(часть лагун Скоки)
Тауэр Роуд, к западу от Forestway Dr
(возле Виннетки)
Буксируемый катер обеспечивает доступ к лагунам Скоки для каноэ, каяков, гребных лодок, парусники и лодки с троллинговыми электродвигателями.
Гребцы на северном рукаве реки Чикаго во время ежегодного праздника памяти Ральфа Фрезе.
Посадка каноэ на реке и спуск с лодки
Обратите внимание на тип спуска (спуск с прицепной лодки или посадка на каноэ с ручной ручкой) в каждом месте и ознакомьтесь с нашими правилами плавания перед спуском на воду. Узнайте больше обо всех водных тропах Северо-Восточного Иллинойса на сайте paddleillinoiswatertrails.org.
Des Plaines River
Allison Woods
Milwaukee Ave & Winkleman Rd
(около Нортбрука)
Посадка на каноэ с переносной ручкой.
Плотина № 2 Woods
E Des Plaines River Rd, к югу от E Euclid Ave / W Lake Ave
(рядом с Mount Prospect)
Приземление на каноэ с выносом.
Plank Road Meadow Boat Launch
Ogden Ave, к востоку от 1st Ave
Прицепной катер обеспечивает доступ к каноэ, каякам, гребным лодкам, парусным лодкам и лодкам с троллинговыми двигателями.
Little Calumet River
Beaubien Woods Boat Launch
E 132nd St, к востоку от S Greenwood Ave
Прицепной катер обеспечивает доступ к каноэ, каякам, гребным лодкам, парусным лодкам и лодкам с троллинговыми двигателями.
Little Calumet Boat Launch
Jackson St, к востоку от S Ashland Ave
(около Riverdale)
Буксируемый катер обеспечивает доступ к каноэ, каякам, гребным лодкам, парусным лодкам и лодкам с троллинговыми двигателями.
Северный рукав реки Чикаго
Линн-Вудс
У-Демпстер-стрит, к востоку от Лихай-авеню
Приземление на каноэ с переносной ручкой.
Salt Creek
Аренда лодок
Арендуйте лодку в любом из этих мест:
Правила: Для заполнения отказа от аренды вам должно быть не менее 18 лет с удостоверением личности государственного образца.Не более трех взрослых на гребную или рыболовную лодку. Минимальный возраст и вес: 3 года, 35 фунтов. Собаки приветствуются на риск владельца и на усмотрение оператора. Каждый гребец должен носить правильно подобранный спасательный жилет на протяжении всего периода аренды. Никакого алкоголя или стеклянных бутылок.
Лодочный центр на озере Буссе
Сезон аренды зависит от погоды, но обычно длится с с начала апреля до конца октября . Лодки доступны для аренды с с 6 утра до 19:30 вечера (часы работы могут быть ограничены в холодные месяцы).Пожалуйста, позвоните по телефону 224-415-6554, чтобы подтвердить сдачу в аренду.
Стоимость аренды озера Буссе
Гидроцикл
Ставка
Гребная лодка (включая весла)
20 долл. США / час
Одноместный байдарка
3 9011
9010 долл. 25 долларов США / час
Каноэ
20 долларов США / час
Рыболовное судно с аккумулятором и троллинговым мотором (минимум 2 часа)
25 долларов США / час
Лодка с веслом
20303
Скидки: Понедельник Скидка: Скидка 5 долларов на все почасовые тарифы (кроме праздников). Paddle Card: Пятое посещение БЕСПЛАТНО после четырех платных посещений.
Закуски и рыболовные принадлежности: Еда, напитки и рыболовные принадлежности (лицензии, наживка и оборудование) могут быть доступны для покупки. Экскурсии и уроки могут быть доступны в определенное время. Позвоните заранее, чтобы узнать о наличии и цене.
Лодочный центр Maple Lake
Сезон аренды зависит от погоды, но обычно длится с с начала апреля до конца октября. Лодки доступны для аренды с с 7 утра до заката , а лодочный центр Maple Lake — , закрыт по вторникам в . В холодные месяцы часы работы могут быть ограничены. Пожалуйста, позвоните по номеру 708-506-0227 заранее, чтобы убедиться, что аренда Maple Lake открыта. Использование частных лодок на Кленовом озере запрещено.
Стоимость аренды Maple Lake
Гидроцикл
Ставка
Весельная лодка (включая весла)
20 долл. США / час
Одноместный байдарка
3 9011 9011
9011
9011
25 долларов в час
Каноэ
20 долларов в час
Скидки: Понедельник Скидка: Скидка 5 долларов на все почасовые тарифы (кроме праздников). Paddle Card: Пятое посещение БЕСПЛАТНО после четырех платных посещений.
Закуски и рыболовные принадлежности: Еда, напитки и рыболовные принадлежности (лицензии, наживка и оборудование) могут быть доступны для покупки. Позвоните заранее, чтобы узнать о наличии и цене.
Лодочный центр на озере Тампир
Сезон аренды зависит от погоды, но обычно длится с с начала апреля до конца октября. Лодки доступны для аренды с с 6 утра до 19:30 вечера (часы работы могут быть ограничены в холодные месяцы).Пожалуйста, позвоните по телефону 708-830-5194 заранее, чтобы убедиться, что аренда на озере Тампир открыта.
Стоимость аренды озера Тампир
Гидроцикл
Цена
Гребная лодка (включая весла)
20 долл. 25 долларов США / час
Каноэ
20 долларов США / час
Рыболовное судно с аккумулятором и троллинговым мотором (минимум 2 часа)
25 долларов США / час
Скидки: Понедельник Скидка: 5 000 $ все почасовые тарифы (кроме праздников). Paddle Card: Пятое посещение БЕСПЛАТНО после четырех платных посещений.
Закуски и рыболовные принадлежности: Еда, напитки и рыболовные принадлежности (лицензии, наживка и оборудование) могут быть доступны для покупки. Позвоните заранее, чтобы узнать о наличии и цене.
Tower Road at Skokie Lagoons
Каноэ и каяки можно арендовать в компании Chicago River Canoe & Kayak. Позвоните по телефону 847-414-5883 или посетите сайт chicagoriverpaddle.com, чтобы подтвердить наличие.
Tower Road
(часть лагуны Skokie)
Tower Rd, к западу от Forestway Dr
(рядом с Winnetka)
847-414-5883
Правила катания на лодках
В Иллинойсе все лодки и плавсредства с мотор или парус должны быть зарегистрированы и иметь право собственности в Департаменте природных ресурсов штата Иллинойс (IDNR) и должны содержать их регистрацию. Владельцы гидроциклов за пределами Иллинойса обязаны соблюдать соответствующие правила в штате проживания владельца.Персональные плавсредства в соответствии с федеральным законом необходимы для всех гидроциклов.
Разрешено на некоторых надводных корпусах W *
Каноэ и байдарки
Гидроциклы без топлива
Судно традиционной конструкции
Многокамерные надувные лодки с установленным на заводе полом и идентификационным номером корпуса
Обратите внимание : Все двигатели, работающие на бензине, пропане или другом топливе, должны быть сняты с гидроцикла, даже если они не используются.
Радиоуправляемые лодки
Гидросамолеты
Весельные лодки
Парусные лодки
* см. Конкретные ограничения на каждом место катания .
Запрещено на всех водоемах
Любое водное судно, работающее на топливе (включая бензин, пропан и т. Д.)
Плавучие устройства, в том числе:
внутренние трубы
поплавковые трубы или понтоны для ловли рыбы нахлыстом
парусный спорт доски
доски для серфинга стоя (SUP)
буксируемые
игрушки для надувных бассейнов, шезлонги или плоты.
Мероприятия по гребле
Безопасность гребли
Лесной заповедник входит в состав Целевой группы по безопасности гребли.Узнайте больше о Рабочей группе или просмотрите информацию о гребле от других участников:
Список 10 лучших правил безопасности
Пройдите курс по воде для обеспечения безопасности и гребли.
Всегда носите правильно подогнанный спасательный жилет на воде.
Понимание безопасности холодной воды.
Перед спуском на воду проверьте высокий уровень воды.
Проверьте погодные условия и спланируйте соответственно.
Принесите воду и закуски на долгие дни на воде.
Имейте при себе аптечку и мобильный телефон в сухом пакете.
Оставьте свой маршрут с кем-нибудь и примерное время без воды.
Имейте список проверки безопасности.
Знайте свои пределы.
Программа гребли Greater Maywood
Программа гребли Greater Maywood, расположенная в Maywood Grove, предоставляет организованным группам внутри сообщества Maywood возможность подключиться к природе и воде через каякинг.
Руководители групп обучаются плаванию на байдарках, использованию и уходу за байдарочным снаряжением, а также руководству группами в походах на байдарках.После сертификации обученные лидеры получат доступ к библиотеке байдарочного снаряжения, в которой есть все необходимое для организованной групповой гребли.
Чтобы узнать больше о программе или стать лидером группы гребного спорта, отправьте электронное письмо по адресу [email protected].
Катание на лодках
Места для катания на моделях доступны для всех без исключения частных лиц и / или организаций в порядке очереди.
Модельные лодочные соревнования с участием более 25 человек (участников и / или зрителей) должны получить разрешение, связавшись с нашим отделом разрешений на [email protected] или 800-870-3666.
Beverly Lake
(часть Spring Lake)
W Higgins Rd / Rte 72, к западу от Beverly Rd
(около Баррингтона)
MapleStory Tangyoon Cooking Class Guide (Party Quest Level 60-90)
Опубликовано в MapleStory. Обновлено , автор: Ayumilove.
Урок кулинарии Тангиуна — это групповой квест для игроков 60-90 уровней. Это можно сделать в группе из 3 человек или меньше, что означает, что вы тоже можете играть в одиночку! Вам будет предоставлено случайное блюдо для приготовления.Для каждого блюда требуется 5 видов ингредиентов. Таким образом, у вас есть 5 раундов для борьбы с разными врагами. Выберите правильного монстра, которого нужно превратить в ингредиент за раунд, и вы получите сообщение «Вам следует ожидать отличных блюд». в противном случае при выборе неправильного ингредиента появится сообщение «В горшочке странно пахнет». Хорошая вещь в этом квесте заключается в том, что после успешного завершения игры с соответствующими ингредиентами он заполнит вашу шкалу опыта примерно до 95% MaxEXP, в противном случае он будет вознаграждать только половину количества опыта.
Пошаговое руководство:
Квест длится примерно 20 минут. (После КРАСНОГО пятна = 20 минут, до КРАСНОГО пятна = 30 минут)
Выберите ингредиенты в зависимости от блюда. См. Ниже правильную комбинацию ингредиентов.
Подождите (1 минута 30 секунд для GMS / 1 минута 10 секунд для MSEA-EMS) полного появления 100 врагов на разделочной доске.
Уничтожьте всех врагов на разделочной доске, чтобы перейти к выбору следующего ингредиента.
Повторите шаги с 1 по 3 для всех 5 выбранных ингредиентов.
Сначала уничтожьте огненных врагов под разделочной доской на 4-м выборе ингредиентов (это может сделать только назначенный пожарный в вашей группе, который автоматически выбран системой квестов), иначе он сожжет всю вашу еду, что приведет к провалу вашего приготовления квест. Затем перейдите к шагу 1 (ожидая, пока враги полностью появятся), прежде чем закончить их за один присест.
Далее вам потребуется добавить немного соли.Дозировка соли зависит от игры.
Если ваше блюдо было успешным, после убийства бога кулинарии вы получите 2 сертификата шеф-повара и немного опыта. Вы получаете 1 сертификат шеф-повара только в том случае, если ваше блюдо провалилось, а полученный опыт уменьшился примерно вдвое.
Комбинация ингредиентов для каждого блюда (MSEA / GMS)
Очистка 3 успешных блюд также дает вам медаль Великого шеф-повара (+1 атака оружием, +1 магическая атака, +15 защита оружием, +15 магия Защита)
Вы можете обменять 2 сертификата на Tangyoong’s Chef Total (+5 STR DEX INT LUK, +90 защиты от магии оружия).
Вы можете обменять 3 сертификата на Tangyoong’s Chef Hat (+12 STR DEX INT LUK, +80 защиты от магии оружия).
Носите шляпу шеф-повара Tangyoon и все вместе баффов с установленным эффектом из 15 для всех характеристик, 500 HP и MP и 8 атак и магических атак
7 самых популярных китайских методов приготовления, которые вы должны знать
китайская еда
От Кэндис Обновить янв.08.2021
Китайская кухня известна во всем мире. Китайская кухня имеет свой особый кулинарный стиль. Акцент делается на свежие сезонные ингредиенты, приготовленные с минимальным количеством хлопот и прекрасно сбалансированные по цвету, текстуре и внешнему виду.
Есть несколько способов приготовления. Все стремятся сохранить вкус и питательные вещества. Каждый из методов кратко описан ниже.
1. Жарение с перемешиванием
Филе говядины с черным перцем — типичное блюдо для жарки.
Жарка с перемешиванием — это классический метод приготовления пищи по китайскому рецепту . Жарка с перемешиванием — это быстро и легко , вкусно и ароматное .
Используемая посуда
Среди кухонных принадлежностей — лопатка для вок и вок. Жарка с перемешиванием обычно выполняется на газовой плите, хотя можно использовать электрическую плиту, если ее предварительно нагреть до сильного нагрева.
Ингредиенты, которые можно приготовить таким образом
При жарке с перемешиванием обычно используется сочетание мяса или морепродуктов, овощей и тофу.Все ингредиенты нарезаются тонкими ломтиками или кубиками. Мясо или морепродукты замаринованы с использованием соевого соуса, соли и других приправ.
Этап для жарки с перемешиванием
1. Все ингредиенты должны быть готовы перед нагреванием вок. (Приготовленную пищу следует нарезать тонкими ломтиками или нарезать на кусочки одинакового размера очень острым ножом или китайским тесаком.)
2. Когда вок горячий, добавляется небольшое количество масла.
3. Мясо или морепродукты быстро перемешивают и переворачивают до полуготовности.Затем его вынимают из вок и откладывают в сторону.
4. При необходимости в вок добавляется еще масла. Добавляются овощи и / или тофу и быстро обжариваются.
5. Мясо или морепродукты добавляются обратно в середине процесса приготовления, при необходимости корректируются приправы и блюдо перемешивается до готовности. Его следует подавать немедленно.
Вонючий тофу во фритюре в высококипящем масле
2. Фритюр
Фритюр используется для получения хрустящей корочки. .Обычно его используют для жарки различных видов мяса и овощей в масле, нагретом до высокой температуры.
Используемая посуда
Для жарки во фритюре используют глубокую кастрюлю или фритюрницу, китайское ситечко (используется для хранения продуктов во фритюрнице и для процеживания продуктов после удаления масла) и длинных палочек для еды.
3. Варка на пару
Приготовление пищи на пару с помощью бамбуковых пароварок
Варка на пару — это способ приготовления пищи на пару. Считается самой здоровой техникой приготовления.
Приготовление на пару делает блюда более свежими и вкусными. Он может удерживать различные питательные вещества в пище и в значительной степени снизить потерю питательных веществ. Поэтому его широко используют для приготовления самых разных ингредиентов.
Используемая посуда
Китайцы готовят пищу на пару с помощью бамбуковых пароварок , которые можно ставить одна на другую, что позволяет готовить сразу несколько видов пищи, что позволяет сэкономить время и топливо.
Блюда, требующие наибольшего времени для приготовления, кладут на нижний слой рядом с кипящей водой, а блюда, требующие меньше времени, кладут на верхний слой.Воду следует держать при медленном кипении, пока еда не будет готова.
Знаменитые блюда на пару
Самыми известными примерами приготовления на пару являются димсам, пельмени, булочки и рыба на пару.
4. Красное тушение или красное тушение
Красная свинина
Красное тушение — это уникальный китайский кулинарный метод , используемый в основном для приготовления более твердых кусков мяса или птицы.
Препарат
Еда готовится очень медленно на медленном огне .Обычно сначала подрумянивают мясо, затем добавляют большое количество соевого соуса, сахара, вина или хереса, имбиря, порошка из пяти специй, порошка чили, кинзы и других приправ вместе с водой или бульоном.
Может пройти несколько часов, прежде чем мясо приобретет желаемую нежность. Готовый продукт можно подавать горячим или холодным. Соус насыщенный, темно-коричневый; отсюда описательное название «красное тушение».
Знаменитые красные блюда
Самыми известными примерами приготовления красных блюд являются ребрышки, приготовленные в красных тонах, и рыба, приготовленные в красных тонах.
Используемая посуда
Для приготовления красного мяса вам понадобится сотейник или мультиварка .
5. Кипячение
Китайский горячий горшок — типичное блюдо для варки.
Варка считается самой простой среди всех китайских кулинарных техник. Этот метод приготовления быстрее, чем другие методы, и он сохраняет цвет, текстуру, форму и питательные вещества пищи.
Ингредиенты сначала моются и нарезаются, а затем опускаются в кипящую воду или бульон.Когда они полностью приготовлены, их сразу же сливают, а затем подают с приправами или готовят, используя другие методы приготовления.
Варка в основном используется для приготовления мелких и мягких ингредиентов. Например, так можно приготовить овощи и овощной суп.
Известные вареные блюда
Два хороших примера вареной пищи — китайская брокколи с устричным соусом и томатно-яичный суп.
Используемая посуда
Для варки используются такие кухонные принадлежности, как вок, длинные палочки для еды и китайское ситечко.
6. Обжарка
утка по-пекински
Многие китайские блюда, такие как курица, утка, целая овца, овечья нога и целая свинья, могут быть приготовлены таким образом.
Обычно мясо готовится (очищается, приправляется и смазывается растительным маслом), а затем подвешивается над огнем или помещается в очень горячую духовку. Мясо нужно обжарить, чтобы кожица была хрустящей.
Когда мясо поджаривается, его режут, искусно укладывают на блюдо и подают с соусом, приготовленным из мясных капель.
Одно из самых известных жареных блюд — утка по-пекински.
Используемая посуда
Если вы хотите приготовить еду путем запекания, вам понадобится духовка .
7. Тушение
Тушеная курица
Тушение включает в себя добавление ингредиентов, специй, приправ и небольшого количества воды или бульона в вок или кастрюлю, сначала все вместе варят при высокой температуре, а затем тушат при более низкой температуре в течение длительного времени (обычно один час или больше).
Ингредиенты обычно нарезаются крупными кубиками или алмазами. Используя эту технику, вся еда готовится тщательно.
Знаменитые тушеные блюда
Самые известные тушеные блюда в Китае — тушеная курица с грибами и тушеная говядина с картофелем.
Используемая посуда
Если вы хотите приготовить пищу путем тушения, вам понадобится вок, кастрюля или сотейник.
Путешествуйте по Китаю и учитесь готовить традиционные китайские блюда
Наши клиенты учатся кулинарии в Яншо
Хотите научиться готовить традиционные китайские блюда? Туры China Highlights предлагают вам такую возможность.Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают кулинарные мастер-классы, а также обязательные к посещению достопримечательности:
Или вы можете связаться с нами, и мы сможем добавить опыт приготовления китайских блюд в ваши туры по Китаю.
Выпечка: способ и рецепты | Whats4eats
Выпечка — это способ приготовления сладких или соленых блюд в сухом огне духовки. Хотя выпечка сама по себе является относительно простым процессом, хорошо знать, какую роль играет каждый ингредиент в создании конечного блюда.
Различные ингредиенты укрепляют, связывают, сгущают, подслащивают, разрыхляют и добавляют влагу. Некоторые ингредиенты, например молоко и сахар, выполняют несколько функций. А другие будут выполнять свои обязанности только при очень определенных условиях. По этой причине выпечку часто сравнивают с химией.
Впрочем, выпечкой не стоит пугаться. Разумное знание основных методов и функций ингредиентов открывает мир разнообразия и творчества, что составляет основу raison de faire cuire au four типичного шеф-кондитера.
Рецепты выпечки
(Сальвадорский сладкий сырный пирог)
(Центральноамериканский пирог из трех видов молока)
(немецкий ржаной хлеб по-фермерски)
(Фаршированная латинская соленая выпечка)
(Быстрый американский завтрак)
(Южноамериканское сэндвич-печенье dulce de leche)
(Сальвадорское тесто с джемом)
(итальянская традиционная пицца из Неаполя)
(индийский, пакистанский хлеб в тандыре)
(слоеный пирог с латинской мармеладной начинкой)
(венесуэльская ветчина, изюм и оливковый хлеб)
(Австрийское тесто для яблочного штруделя)
(персидский слоеный рис и блюдо из курицы)
(карманный средиземноморский хлеб)
(Восточно-православный сладкий пасхальный хлеб)
(Алжирское миндальное печенье)
(американский торт какао-кола)
(Сладкое тесто из восточно-средиземноморских орехов и филло)
(Немецкий рождественский кекс)
(израильский еврейский сладкий пудинг с лапшой)
(Овсяное и кокосовое печенье из Австралии, Новой Зеландии)
Кулинария — Mabinogi World Wiki
Чтобы узнать о таланте, см. Талант # Кулинария.
См. Также: Кухня Подземелья.
Игрок успешно готовит методом смешивания
Описание
Вы можете готовить из различных пищевых ингредиентов. Вы можете изучить рецепты через книги или NPC.
Детали
Позволяет игроку готовить еду. Пожалуйста, смотрите Категория: Списки готовки для получения списка блюд, которые можно приготовить.
Есть много разных способов приготовления.Для каждого из них требуются соответствующие инструменты для приготовления пищи.
Готовым блюдам будет присвоено качество. Качество измеряется в диапазоне от 1 до 5 звезд, где 1 звезда — самая низкая, а 5 — самая высокая.
Употребление высококачественной еды (некоторые из которых имеют 4 звезды, а все — 5 звезд) может вызвать кат-сцену.
При создании лучшего типа блюда на сервере игроку предоставляется возможность разместить сообщение с этим блюдом в кулинарном журнале.
Невыполнение готовки приведет к порче пищевых отходов.
Некоторые блюда дают временный бонус к статистике. Повышение характеристик увеличивается с качеством блюда.
Более высокие уровни кулинарии увеличивают продолжительность этих повышений характеристик.
Приправы можно добавить к еде, чтобы добавить дополнительные характеристики.
Еда может быть разделена между игроками, использующими навык Отдых со Стульями или У костра.
Еда может быть объединена и разделена между игроками с помощью кейтеринга.
Уровень 9 Кулинария требуется для выполнения задания по изучению охоты за ингредиентами.
Кейтеринг можно узнать случайным образом после успешного приготовления блюда.
Персонаж, вызвавший питомца летающего фургона с едой, получает двукратное обучение, когда готовит рядом с ним.
Мини-игра
Пользовательский интерфейс кулинарии отображает методы приготовления, усвоенные игроком (обозначенные как «Рецепт»), все блюда, которые можно приготовить с помощью этого метода, а также необходимые ингредиенты и соотношения.
При отсутствии третьего ингредиента в блюде отображается вопросительный знак.
Это всего лишь рекомендация; выбранное блюдо не влияет на результат.
Для приготовления выполните следующие действия:
Поместите все необходимые ингредиенты в три коробки.
Порядок размещения ингредиентов не имеет значения.
Предупреждение: Любая сложенная в стопку еда приведет к использованию всей стопки, как только игрок попытается приготовить.
Нажмите кнопку «Добавить» под каждым ингредиентом, чтобы увеличить шкалу с соответствующим ингредиентом.
Добавляемая сумма указывается в процентах от шкалы, которую необходимо заполнить с помощью кнопки «Добавить».
Скорость наполнения бара произвольная, от быстрой до медленной. Отпускание и повторное нажатие изменит скорость.
Показатель выполнения шкалы не отображается в игре.
Используйте изображение слева, чтобы оценить степень завершения панели.
Кончик планки иногда имеет тенденцию дрожать. Это можно исправить с помощью более высокой ловкости и вкуса.
При удалении ингредиентов шкала полностью сбрасывается. Это можно повторять бесконечно, если соотношение вам не нравится.
Когда полоса полностью заполнится, нажмите «Старт», чтобы попытаться приготовить.
Качество предлагаемых блюд зависит от того, насколько точно добавлены ингредиенты.
Сообщение на экране уведомит игрока, если один конкретный ингредиент оказался выше или ниже его правильного соотношения.
Дегустация влияет на результат качества.
Если соотношение ингредиентов слишком велико, используется неправильный кулинарный инструмент или ингредиент, или ингредиенты не подходят ни к одному блюду, вместо этого будут созданы пищевые отходы.
В случае успеха опыт производства предоставляется на основе созданного блюда и степени дегустации.
Способы приготовления
Ниже перечислены все известные методы приготовления, ранги, необходимые для методов, и инструменты для приготовления, необходимые для этих методов.
* Источник тепла относится к костру, духовке, грилю или летающему грузовику с едой; игрок должен быть рядом с одним из них.
Качество еды
Во-первых, игра определяет базовое качество в зависимости от того, насколько хорошо вы играли в мини-игре.
Затем к качеству добавляются различные возможные бонусы.
Все продукты, приготовленные игроком или партнером, получают подпись, независимо от качества.
В следующей таблице показано, как соотносятся качество и звезды:
Food Stats
Любая статистика, которую может предложить приготовленная еда, масштабируется в зависимости от качества готовой еды.
Для приготовленных блюд десятичные дроби округляются.
Примечание. Десятичные дроби будут округлены в меньшую сторону, если приготовленное блюдо помещено в Блюдо.
Сводка
Рейтинг
N
F
E
D
С
B
А
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Требуется точка доступа
–
3
2
5
2
5
3
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Требуемая точка доступа (всего)
–
3
5
10
12
17
20
25
35
50
70
95
125
160
200
245
Дополнительная мана
–
+1
+2
+4
+5
+6
+7
+8
+10
Дополнительная мана (всего)
–
+1
+2
+4
+6
+10
+14
+19
+24
+30
+37
+44
+52
+60
+70
Дополнительный Int
–
+1
–
+1
–
+1
+2
Дополнительный Инт (Всего)
–
+1
+2
+3
+4
+5
+6
+8
+10
+12
+14
+16
+18
Дополнительный Dex
–
+1
+2
Дополнительный Dex (Всего)
–
+1
+2
+3
+4
+5
+6
+7
+9
+11
+13
+15
+17
+19
Время действия (мин: сек)
8:00
8:32
9:12
10:24
11:00
12:00
12:36
13:12
14:00
14:24
15:12
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
Бонус за качество
-10
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
Время приготовления [сек]
?
CP навыков (всего)
—
Стат. CP (всего)
–
0.2
0,9
1,5
2,6
3,9
6,0
8,3
11,1
13,9
17,5
21,6
25,7
30,3
34,9
40,5
Получение навыков
Или,
Или,
Завершите квест «Основы кулинарии».
Ваш навык кулинарии будет повышен до уровня F без затрат 3 AP.
Метод обучения
Некоторые рецепты, состоящие из двух ингредиентов, считаются «вкусной [способ приготовления] еды» для еды или приготовления, а некоторые — нет.Например, жареное яйцо — нет, а приготовленная на пару кукуруза — нет.
Советы
простых рецепта для каждого блюда Уровень
Кулинарные книги
Все кулинарные разряды требуют чтения книги.
Книги для рангов от D до A можно получить только в Секретной лавке Гордона. Получить доступ к нему можно, подарив ему примерно 26 ~ подарочных колец, которые можно купить у Норы в Тир-Чонаилле или Ивана в Данбартоне по 500 з.
Все книги для рангов от D до A стоят в общей сложности 57 200 з.
Книги для рангов с 8 по 2 можно получить только в секретной лавке Глевьяса. Доступ к нему можно получить, подарив ему вино, которое можно купить у Кейтина в Тир-Чонаилле, Глениса в Данбартоне или у Дженнифер в Бангоре по 200 з.
Кулинарные книги можно обойти с помощью:
Уплотнения для обучения навыкам
Опыт кулинарии с множителем не менее 2,0 и требования к обучению, не связанные с книгами, которые могут быть достигнуты с помощью:
Novice Рейтинг
AP : 0
Улучшение статистики : Нет
Эффекты : Может смешивать пищевые материалы
Рейтинг F
AP : 3
Улучшение характеристик : Инт +1
Эффекты : Можно смешивать, запекать
Метод
Счетчик
Опыт
Всего
Приготовьте восхитительно запеченное блюдо.
10
2
20
Успешная выпечка блюда.
10
1
10
Съешьте тушеное блюдо, не делясь.
20
0,5
10
Съешьте вкусно приготовленное блюдо.
20
0,5
10
Успешное смешивание ингредиентов для готовки.
50
0,2
10
Прочтите мастер-класс по кулинарии: Варка на медленном огне, который продается компанией Aeira в Данбартоне.
1
50
50
Рейтинг E
Метод
Счетчик
Опыт
Всего
Приготовьте на медленном огне блюдо.
10
2
20
Успешно тушить блюдо.
10
1
10
Съешьте вкусно приготовленное блюдо.
30
0.5
15
Успешно запекать блюдо.
30
0,5
15
Прочтите о замешивании, которое продается компанией Aeira в Данбартоне.
1
50
50
Рейтинг D
Метод
Счетчик
Опыт
Всего
Успешно замешивает блюдо.
20
1
20
Успешно закипает блюдо.
20
0,5
10
Съешьте отварное блюдо, не делясь.
20
0,5
10
Съешьте вкусно приготовленное блюдо.
50
0,2
10
Успешно запекает блюдо.
50
0,2
10
Прочтите «Варка: основы тепловой обработки», который продает Гордон в его секретном магазине в Эмайн-Мача.
1
50
50
Рейтинг C
Метод
Счетчик
Опыт
Всего
Приготовьте вкусное блюдо.
10
2
20
Успешно сварите блюдо.
10
1
10
Съешьте вкусно приготовленное блюдо.
20
0,5
10
Успешно замешивает блюдо.
20
0,5
10
Прочтите о производстве лапши, которое Гордон продает в его секретном магазине в Эмайн-Мача.
1
50
50
Рейтинг B
Рейтинг A
Рейтинг 9
Метод
Счетчик
Опыт
Всего
Приготовьте восхитительно обжаренное блюдо.
10
2
20
Подходит для жарки блюд.
10
1
10
Съешьте восхитительно жареное блюдо.
20
0,5
10
Подходит для жарки во фритюре.
20
0,5
10
Паста для чтения, которую можно получить на конкурсе кулинаров Emain Macha.
1
50
50
Рейтинг 8
Метод
Счетчик
Опыт
Всего
Сделайте макароны.
20
1
20
Подходит для жарки блюда.
20
0,5
10
Съешьте восхитительно обжаренное блюдо.
50
0,2
10
Подходит для жарки блюд во фритюре.
50
0,2
10
Прочтите «Хорошего сына», который продается Глевьясом в его секретной лавке в Таре.
Эффекты : Можно смешивать, запекать, тушить, месить, варить, делать лапшу, жарить во фритюре, жарить с перемешиванием, делать макароны, варить варенье, делать пироги
Эффекты : Можно смешивать, запекать, тушить, месить, варить, делать лапшу, жарить во фритюре, жарить с перемешиванием, делать макароны, делать варенье, делать пироги, готовить на пару
Метод
Exp.
подсчитывать
Всего
Приготовьте блюдо на пару.
1,00
20
20,00
Сделайте пирог.
0,50
20
10,00
Съешьте вкусный пирог.
0,20
50
10,00
Сделайте замятие.
0,20
50
10,00
Прочтите «Кулинарный урок шеф-повара: пицца», которую Глевьяс продает в его особом магазине в Таре.
Эффекты : Можно смешивать, запекать, тушить, месить, варить, делать лапшу, жарить во фритюре, жарить с перемешиванием, делать макароны, делать варенье, делать пироги, готовить на пару, готовить пиццу, ферментировать
Метод
Exp.
подсчитывать
Всего
Сделайте действительно вкусное блюдо из ферментированных продуктов.
2,00
10
20,00
Приготовить заквашенное блюдо.
1,00
10
10,00
Съешьте вкусное блюдо из закваски.
0,50
20
10,00
Приготовьте пиццу.
0,50
10
5,00
Приготовьте блюдо на пару.
0,50
10
5,00
Прочтите, где наука встречается с кулинарией, которую продает Глевьяс в его секретной лавке в замке Тара.
Эффекты : Можно смешивать, запекать, тушить, месить, варить, делать лапшу, жарить во фритюре, жарить с перемешиванием, делать макароны, делать варенье, делать пироги, готовить на пару, готовить пиццу, заквашивать, Sous Vide
Метод
Exp.
подсчитывать
Всего
Сделайте действительно вкусное блюдо су-вид.
2,00
10
20,00
Приготовьте блюдо су-вид.
1,00
10
10,00
Съешьте вкусное блюдо су-вид.
0,50
20
10,00
Приготовьте заквашенное блюдо.
0,50
10
5,00
Приготовьте пиццу.
0,50
10
5,00
Прочтите сказку парня из рыбного магазина, которую можно получить в результате конкурса кулинаров Эмайн Маха.
Эффекты : Можно смешивать, запекать, тушить, месить, варить, делать лапшу, жарить во фритюре, жарить, перемешивать, делать макароны, делать варенье, делать пироги, готовить на пару, делать пиццу, заквашивать, Sous Vide, Julienne
Метод
Exp.
подсчитывать
Всего
Сделайте действительно вкусное блюдо из жульенов.
2,00
20
40,00
Приготовьте блюдо с соломкой.
1,00
20
20,00
Съешьте вкуснейшее блюдо из соломы.
0,50
20
10,00
Приготовьте блюдо су-вид.
0,50
10
5,00
Приготовьте заквашенное блюдо.
0,50
10
5,00
Приготовьте пиццу.
0,50
10
5,00
Приготовьте блюдо на пару.
0,50
10
5,00
Сделайте пирог.
0,50
10
5,00
Сделайте варенье.
0,50
10
5,00
Мастер Название
Мастер-повар
Ловкость +20
Бонусное качество приготовления +2
Связанные чары
Имя
Тип, ранг
Enchants Onto
Эффект (ы)
приходит / откуда
Backbreaking
Enchant включен ранг независимо от
Суффикс, 4
Handgear
При кулинарии 6 уровня и выше Ловкость + 10 ~ 15 При уровне очищения 1 или выше Макс. Урон + 8 ~ 15
Макс. MP +40
При уровне плотницких работ 1 или выше Макс.выносливость +30
x3 Стоимость ремонта
Горький
Префикс
, C
Большая скалка
При приготовлении ранга 9 или выше Макс. Урон + 40 При приготовлении ранга E или выше Мин. Урон +20
Вареная
Префикс
, C
Шляпы повара
При кулинарии ранга B или выше Ловкость +15
удобный
Префикс
, C
Головной убор
При кулинарии ранга D или выше Ловкость +2 При уровне 20 или ниже Макс.выносливость + 5 При уровне 10 или выше Макс.HP -5
Cook’s
Суффикс, A
Инструменты для приготовления пищи
При кулинарии 9 ранга или выше Баланс + 5%
При использовании титула «Кто участвовал в соревновании кулинаров» Критический + 10%
При кулинарии ранга C или ниже Макс. Выносливость -20
Вкусно
Префикс
, C
Большой черпак, Большой кухонный нож
При кулинарии 9 уровня и выше Максимальный урон +30
Честный
Префикс
, C
Кухонный стол, Котелок
При кулинарии ранга A или выше Критический + 7%
Мясо
Суффикс, B
Кухонный стол, Котелок
При кулинарии ранга C или выше Защита +5
Макс.MP +10
Специи
Суффикс, B
Шляпы повара
При кулинарии уровень D или выше Ловкость +7
Овощ
Суффикс, B
Посуда большого типа
При кулинарии 9 ранга и выше Критический + 30%
Добродетельный
Префикс
, 9
Обувь
При кулинарии уровня E или выше Критический + 3% При кулинарии уровня C или выше Критический + 2% При приготовлении пищи уровня A или выше Критический + 2%
x3 Стоимость ремонта
↑ Примечание : После персонализации предмета с помощью чар, персонализация остается неизменной, даже если персонализирующие чары позже будут перезаписаны другой чарой.
Уже давным-давно бигус с мясом стал символом польской национальной кухни. Там его готовили и кушали все, везде и всегда. Суровыми зимами бигусом кормили солдат в походах, вкушали его и монахи в монастырях, блюдо традиционно было в Польше на любом столе, будь это роскошный замок шляхтичей либо простая крестьянская хата.
Основными составляющими этого блюда являются мясо и квашеная капуста. Причём мясные компоненты для бигуса можно использовать практически любые. Заядлые охотники готовили роскошное блюдо с дичью (кроликом или уткой). В богатых и знатных домах для приготовления использовали отборную свинину, телятину, домашнюю курочку. А бедные варшавские студенты делали бигус с магазинными сосисками или колбасой.
Блюдо уже давно вышло за пределы польских границ и замечательно прижилось в украинской, русской, литовской и белорусской национальных кухнях. Классический рецепт бигуса состоит из трёх основных этапов: сначала тушат квашеную и свежую капусту, отдельно обжаривают мясные компоненты, потом соединяют всё вместе и тушат около часа до готовности. Для ещё большего аромата во время приготовления добавляют красное вино, листик лавровый, тмин и чёрный перец (молотый или горошком).
Можно вместо мяса использовать для бигуса картофель, рис или грибы. Тогда блюдо получится постным, подойдёт вегетарианцам и людям, соблюдающим церковные посты.
В любом случае бигус получится сытный и вкусный. Обязательно попробуйте приготовить его для своей семьи. Это тот вариант, когда домочадцы не разделятся на два лагеря, бигус однозначно понравится всем. Ведь плохим вещам стихи не посвящают, а об этом блюде писал знаменитый польский поэт Адам Мицкевич: «А бигус греется; сказать словами трудно о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»
Для бигуса подойдут все остатки мясных блюд, которые часто можно найти в холодильнике после праздничных дней – отварное и копчёное мясо, колбасные изделия, ветчина.
Посуду сразу возьмите большую (ёмкостью не меньше 3 литров), ведь именно в ней будет готовиться всё блюдо.
Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте мелкими кубиками. В большой сковороде с высокими бортиками, казане или в глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло (сало или бекон), переложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Очистите от кожуры морковь, промойте и потрите на крупную тёрку. Отправьте её к луку, обжаривайте всё вместе до мягкости морковки.
Отожмите от рассола квашеную капусту и добавьте её к овощам. Смешайте аккуратно все ингредиенты и оставьте тушиться на небольшом огне 10-12 минут.
Тем временем нашинкуйте тонко свежую капусту, добавьте соль. Слегка помните её руками, чтобы она стала мягче, пустив сок. Переложите капусту в кастрюлю и продолжите тушение.
Свинину тщательно помойте, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на отдельной сковороде до румяного цвета. После этого переложите мясные кусочки в кастрюлю к овощам и перемешайте.
Добавьте в бигус сахарный песок (около 1 чайной ложки), соль и чёрный молотый перец, тмин в зёрнах, немного молотого кориандра и прочих специй по своему вкусу. Сюда же влейте предварительно разведенную в 50-100 мл воды томатную пасту. Помешайте и томите под крышкой на маленьком огне около 30 минут.
За это время подготовьте все остальные ингредиенты. Нарежьте крупными кусочками чернослив, копчёные мясные деликатесы – колечками или брусочками; чеснок измельчите ножом.
Добавьте всё в кастрюлю. Продолжите тушить под закрытой крышкой на маленьком огне ещё 1 час.
Спустя час бигус из квашеной и свежей капусты будет выглядеть вот так красиво и аппетитно.
Ароматное, сытное и очень вкусное второе блюдо готово. Подавайте его порционно в глубокой тарелке с горячим чёрным или белым хлебом. Приятного аппетита!
Те, кто служил в армии, прекрасно знакомы с бигусом. И пусть простят мне кулинары эту грубую шутку потому, как это блюдо достойно уважения. Просто армейские, самодеятельные повара, времён семидесятых – восьмидесятых годов, в силу лености и отсутствия любви к поварскому искусству превратили бигус в повседневного изгоя, особенно в зимний период. По своему предназначению, бигус второе блюдо. А главное, приготовленное из широко известной капусты, с добавлением мяса. Корни его уходят в польскую кухню, но славится оно и в Литве и в Белоруссии. Как правило, это дуэт квашенной и свежей капусты. Если спорить о технологии приготовления – сложностей абсолютно нет.
Тушится капуста и мясо, по отдельности, потом продолжают тушить всё вместе, не забывая дополнять всевозможными добавками, а так же специями. Интересно то, что бигус издревле готовили про запас и даже замораживали. Однако при разогревании, блюдо абсолютно не теряло своих вкусовых качеств. Ароматное, с лёгкой кислинкой и вкусом мясных копченостей, которые предпочитают кулинары, это блюдо не оставит равнодушным никого. Добавляют в бигус томатную пасту или помидоры, сухие пряные и острые приправы, копчености, грибы, чернослив, вино. Но мой рецепт бигуса универсальный в том смысле, что подходит для всех, так сказать демократический вариант без особой экзотики. Просто, вкусно и сытно.
Ингредиенты:
мякоть свинины – 500 грамм;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
капуста белокочанная свежая – 300 г;
капуста белокочанная квашеная – 400 г;
подсолнечное масло – 30 мл;
томатная паста – 1 ст.л.;
колбаса полукопченая – 150 г;
лавровый лист – 2 шт.;
соль и перец черный – по вкусу.
Для приготовления бигуса подойдет любая мякоть свинины. Это может быть задняя часть, лопатка, шея. Мясо помойте и нарежьте кусочками размером приблизительно 3х3 сантиметра. Выложите в кастрюлю с толстым дном или в казанок.
Обжарьте мясо до золотистой корочки, на достаточно сильном огне, периодически перемешивая. Одну крупную морковь и большую луковицу очистите, помойте и нарежьте. Морковь кружками, а лук полукольцами.
Налейте в кастрюлю с мясом и овощами рафинированное подсолнечное масло и обжаривайте в течение 8-10 минут, на среднем огне, периодически перемешивая.
После этого добавьте в кастрюлю воду в таком количестве, чтобы она была выше мяса и овощей на 1-1,5 сантиметра.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину с морковью и луком на небольшом огне почти до готовности.
А пока мясо тушится, займитесь квашеной капустой. Отожмите её от рассола и выложите в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды и варите 20-25 минут до мягкости.
Свежую, белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой, и выложите в кастрюлю со свининой, морковью и луком.
Тушите капусту с мясом, пока она не станет мягкой. Тут все зависит от качества капусты и ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите, чтобы капуста немного хрустела, то хватит 10-12 минут. А если вам нравится более мягкая капуста, потребуется 15-20 минут. К тому же капуста бывает очень жесткой, так что ориентируйтесь сами, можно увеличить время приготовления. Когда свежая капуста практически будет готова, добавьте столовую ложку томатной пасты лавровый лист, соль, перец черный молотый и ваши любимые специи.
Затем выложите в кастрюлю квашеную капусту, которую вы предварительно достали из кастрюли и отжали от воды, в которой она варилась.
Наконец, нарежьте копченую или полукопченую колбасу произвольно и добавьте в бигус. Вместо колбасы подойдут любые копчености, например, окорок, ветчина, буженина, бекон.
Перемешайте все ингредиенты бигуса и прогрейте блюдо на небольшом огне еще 7-8 минут.
Необыкновенно ароматный, вкусный и сытный бигус из квашеной и свежей капусты готов.
Бигус: классический рецепт по-польски
Польский бигус – традиционное блюдо из капусты и мясных компонентов. Вариантов приготовления огромное количество, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт блюда. Для классического бигуса используется смесь квашеной и свежей белокочанной капусты. В качестве мясной составляющей можно выбрать свинину, курицу, дичь. В бигус обязательно добавляются любые копчёности – колбаски, копченая грудинка или ребра. Для пикантного аромата в рецепте используются копченый чернослив, чеснок, вино, томатная паста и специи. Теперь — внимание на фото и пошаговые описания. Предлагаем вам два варианта классического рецепта: на разных мясных основах и с помощью разных технологий — на плите и в мультиварке.
Бигус по-польски — классический рецепт со свежей и квашеной капустой
Наверное, это самый вкусный рецепт бигуса, который я когда-либо пробовала. По сравнению с ним все остальное – банальная тушеная капуста. Этот же рецепт в нашем семейном меню укоренился прочно и навсегда.
Что нам потребуется:
свинина (лопатка) — 400 г.;
свежая капуста — 600 г.;
квашеная капуста — 200 г.;
копченая колбаса — 200 г.;
лук — 1 головка;
морковь — 1 шт.;
томатная паста — 1 ч. л.;
чернослив — 6-8 шт.
специи по щепотке: черный молотый перец, зира, кориандр молотый;
душистый перец горошком — 3-4 горошины;
соль — 1 ч.л. или по вкусу;
растительное масло для жарки.
Количество: 5-6 порций.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Как приготовить классический польский бигус
Подготовим продукты. Свинину нарезаем кусками среднего размера.
Колбасу режем кубиками примерно 1,5 см.
Свежую белокочанную капусту шинкуем не очень длинной соломкой.
Квашеную капусту немного промываем под холодной водой и отжимаем.
Лук измельчаем кубиками.
Морковь натираем на крупной терке.
Томатную пасту разводим в небольшом количестве воды.
Чернослив разрезаем пополам.
Смешиваем специи.
Начинаем готовить. В сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем свинину. Обжариваем со всех сторон до легкой корочки. Если мяса много, то лучше это сделать в 2-3 партии.
Закладываем в сковородку морковь и лук. Пассеруем до прозрачности лука.
Отправляем туда же колбасу. Жарим все вместе в течение 5 мин.
Солим, посыпаем специями и добавляем томатную воду. Перемешиваем, готовим 5-7 минут.
Забрасываем свежую капусту. Поскольку ее довольно много, кладем частями, перемешивая после каждой партии и выжидая, пока она, уменьшаясь в объеме, не осядет.
Добавляем кислую капусту.
Чернослив. Перемешиваем. Убавляем нагрев, прикрываем крышкой и варим еще полчаса, периодически помешивая.
Готовый бигус при подаче можно посыпать мелко рубленой свежей зеленью.
Автор: Виктория С.
Бигус в мультиварке — новый способ приготовления классического блюда
Готовится бигус долго, обычно большими порциями. Для удобства воспользуйтесь мультиваркой, вам не придется контролировать блюдо во время продолжительного приготовления. Бигус прекрасно хранится, отлично переносит заморозку и не теряет своих вкусовых качеств. После второго-третьего прогревания блюдо становится вкуснее.
Морковь нарезать тонкими пластинками, лук очистить от шелухи и измельчить полукольцами.
В мультиварке установить режим «выпечка» или «жарка», добавить растительное масло и обжарить морковь с луком до прозрачности. Выложить подготовленное мясо, продолжать готовить с открытой крышкой 15 минут до легкого зарумянивания свинины и курицы.
Свежую капусту нашинковать тонко. Квашеную капусту отжать от излишков жидкости. Выложить компоненты в чашу мультиварки.
Чернослив промыть и нарезать полосками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить все в кастрюлю.
Выложить томатную пасту и влить вино. Включить режим «тушение» на 30 минут с закрытой крышкой.
Колбаски нарезать небольшими кружочками, добавить в кастрюлю. Продолжать готовить 1 час 30 минут. Затем установить мультиварку на режим «подогрев» на 10 минут. За 5 минут до готовности добавить сухие специи, соль, перец по вкусу.
Готовый бигус выложить в подогретую для подачи тарелку. Блюдо украсить свежей зеленью петрушки и подать к столу. Дополнить бигус можно ломтиками чёрного хлеба и красным сухим вином.
Автор: Наталья К.
Ароматных и аппетитных вам бигусов!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Как приготовить бигус по простым и новым рецептам?
Бигус, а простыми словами тушеная капуста с мясом, одно из самых распространенных блюд в повседневном меню большинства русских семей. Хотя родом оно из Польши, из далекого шестнадцатого века. Первоначальный рецепт был слишком трудоемким, но сегодня его интересные варианты готовятся намного проще!
Как готовить бигус?
Даже начинающие хозяйки отлично знают, как просто готовится тушеная капуста. Бигус делается так же легко. За долгое время существования этого кушанья сформировались определенные правила приготовления, нарушать которые не стоит, чтобы насладиться оригинальным вкусом превосходного блюда.
Не готовить из только что дозрелой капусты.
Отдавать предпочтение белокочанному виду.
Выбирать мясо пожирнее.
Готовить в казане, чтобы как лучше приготовить бигус, сохранить его сочность и чудесный аромат.
Бигус из свежей капусты – рецепт
Блюдо бигус, как правило, готовят на основе двух сортов мяса. Идеальное сочетание образует свиная и говяжья вырезка. Понадобятся и свежие помидоры, при неимении которых можно воспользоваться томатным соком или пастой. Из специй подойдет паприка и не помешает щепотка острого красного перца.
Ингредиенты:
свежая капуста – 400 г;
мясо – 300 г;
вода – 250 мл;
морковь, лук, помидор – 1 шт. ;
чеснок – 1 зубок.
Приготовление
До того, как приготовить бигус кубики лука пассеруют в растительном масле 2 мин.
Добавляют тертую морковку, жарят 3 мин.
Выкладывают кусочки мяса, специи, жарят 10 мин.
Закладывают тонко шинкованную капусту.
Вливают воду, присаливают, накрывают крышкой и тушат 40 мин.
Кладут мелко резанный помидор без кожуры, измельченный чеснок и готовят еще 7 мин.
Классический бигус из квашеной капусты
В кулинарии почетное место занимает бигус из квашеной капусты. Если присутствует слишком навязчивый вкус кислоты, то предварительно ее следует тщательно промыть под проточной водой и обязательно хорошенько отжать. Осуществлять процедуру будет удобнее с помощью сита с крупными отверстиями.
Ингредиенты:
квашенная капуста – 500 г;
свинина – 300 г;
вода – 150 мл;
помидоры – 2 шт. ;
лук, морковь, болгарский перец – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
лавровый лист.
Приготовление
Кубики мяса и лука обжаривают.
Заправляют солью, перцем и добавляют капусту, воду, тушат 20 мин.
Вливают пасту, разведенную с сахаром в небольшом количестве кипятка и тушат до готовности.
Бигус по-польски – классический рецепт
На родине классический бигус готовят с использованием капусты в свежем и квашенном виде одновременно. Не ограничиваются и одним сортом мяса. По традиции свежую свиную мякоть дополняют копченостями. Оттеняет резкий мясной вкус сладкий чернослив, а приятную кислинку придают томаты и яблоко.
Ингредиенты:
квашеная капуста – 700 г;
свинина – 400 г;
свежая капуста, копченая колбаса, бекон – 300 г;
помидоры в собственном соку – 200 г;
белые грибы – 100 г;
вода – 300 мл;
сухое красное вино – 100 мл;
чернослив – 10 шт. ;
кислые яблоки – 1 шт.;
тмин, майоран – 2 ст. ложка;
крахмал – 1 ч. ложка;
сахар – ¼ ч. ложки.
Приготовление
Свежую капусту шинкуют, обжаривают 10 мин.
Добавляют чернослив, нарезанный полосками, присаливают, перчат и перекладывают в миску.
Отдельно обжаривают бекон кубиком, а через 5 мин. добавляют кусочки мяса, тмин и жарят 5 мин.
Вливают 200 мл воды, тушат 10 мин.
Мясо перекладывают в тарелку, а в бульоне разводят крахмал.
Вливают смесь в лук, жарящийся в течении 10 мин. с соломкой из грибов, кубиками яблока, квашеной капустой, вином и остатком воды.
Соединяют со свежей обжаренной капустой, сахаром, майораном.
Выкладывают ½ в утятницу.
Кладут мясо и накрывают оставшейся капустой.
Раскладывают половинки помидор, заливают 100 мл сока из-под них.
Тушат 2 ч на медленном огне.
Бигус в мультиварке – рецепт
Готовя бигус в мультиварке у каждого используемого продукта появляется шанс раскрыть свои вкусовые качества и аромат в полной мере. Весь процесс происходит в чаше с герметично закрытой крышкой, благодаря чему сохраняется ярчайшая вкусовая палитра, забыть которую не удастся еще долгое время.
Ингредиенты:
свежая капуста – 600 г;
говядина – 400 г;
вода – 100 мл;
морковь – 2 шт.;
лук, болгарский перец – 1 шт.;
томатная паста – 1,5 ст. ложки;
тмин, сухие травы – по 1/3 ч. ложки.
Приготовление
Кусочки мяса выкладывают в чашу, смазанную растительным маслом.
Туда же кладут все овощи, нарезанные соломкой.
Заправляют специями, солью.
Выкладывают тонко шинкованную капусту.
Заливают пасту, разведенную водой.
Закрывают крышку и готовят на режиме «Тушение» (1 ч).
Бигус в казане на костре
Бигус на костре – незаменимое блюдо на осенне-весеннем пикнике. В результате можно получить удовольствие не только от изумительного вкуса, но и от увлекательного процесса готовки. А еще яство весьма питательное, что очень даже выручит, ведь на природе кушать хочется намного сильнее, чем дома.
Выкладывают шинкованную свежую и квашенную капусту, лавровые листки.
Тушат бигус с мясом под крышкой около 1 ч 20 мин.
Бигус в духовке
Существует много интересных способов сделать потрясающий бигус. Простой рецепт, состоящий из доступных компонентов, можно воплотить в жизнь не только с помощью открытого огня, но и в духовом шкафу. Запекать следует на противне с высокими бортиками, ведь продукты, скорее всего, выпустят сок.
Ингредиенты:
свежая и квашенная капуста – 1 кг;
шампиньоны – 0,5 кг;
куриная грудка, вареная и копченая колбаса – 300 г;
лук – 2 шт.;
томатная паста – 3 ст. ложки.
Приготовление
В измельченную капусту подливают немного воды, тушат 15 мин.
Добавляют квашеную капусту и тушат 40 мин.
Отдельно 2 мин. варят грибы.
В масле обжаривают брусочки колбас, грудки.
Отдельно жарят 10 мин. полукольца лука с пастой.
Заготовки раскладывают на противне и выпекают при 160°С 40 мин.
Бигус с курицей рецепт
Бигус с курицей – диетический вариант кушанья. Оно получится легким, малокалорийным и еще очень полезным, если использовать филейную часть курицы, ведь там содержится много белка. Кроме того, с готовкой не придется долго возиться, потому что не возникнет необходимость чистить мясо от кожицы и костей.
Ингредиенты:
свежая капуста – 400 г;
куриное филе – 300 г;
вода – 300 мл;
морковь, лук – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки.
Приготовление
Кусочки филе обжаривают до румяности.
Добавляют измельченные овощи, жарят 10 мин.
Выкладывают шинкованную капусту, пасту.
Заливают водой, заправляют специями, тушат до мягкости капусты.
Бигус с сосисками – рецепт
Бигус с колбасками отлично сэкономит время на готовке. Бульон лучше приготовить заранее или же заменить его чистой водой. Для манящего аромата хорошо подойдут подкопченые разновидности сосисок, но сначала их обжаривают отдельно. Перед подачей горячее варево украшают мелко рубленной зеленью.
Ингредиенты:
свежая капуста – 600 г;
сосиски – 300 г;
бульон – 130 мл;
лук, морковь – 1 шт.;
лавровый лист.
Приготовление
Четвертинки луковых колец обжаривают до золотистости.
Добавляют отдельно обжаренные кружочки сосисок и готовят, пока капуста полностью не размякнет.
Бигус с фаршем и капустой
Бигус с фаршем – хороший способ накормить все семейство. Маленькие дети нередко отказываются есть крупные куски мяса, а когда с капустой потушен фарш, то прожевать его будет легче. Посытнее пища получится из перемолотой смеси свиной и говяжьей вырезки, а диетический вариант готовят на куриной основе.
Делая бигус со свининой можно не переживать, что чувство голода настигнет спустя короткий промежуток времени. Яство получается жирным и очень питательным. Свежие ребрышки необходимо предварительно разобрать, но предельно аккуратно, чтобы не задеть ломкие косточки и не нарушить их целостность.
Ингредиенты:
свежая капуста, свиные ребрышки – 1 кг;
лук – 4 шт.;
морковь, помидор – 1 шт.
Приготовление
Ребрышки разделяют, обжаривают в масле до румяной корки.
В бигус с говядиной кладут мякоть. Если данная часть туши будет содержать жирную прослойку, то удастся добиться прекраснейшего результата. Варево получится сочным, а аромат распространится далеко за пределы квартиры. Так что стоит готовить объемную порцию, ведь дегустаторам точно захочется добавки!
Ингредиенты:
свежая и квашеная капуста, говядина – 400 г;
бекон, копченые колбаски – 200 г;
кетчуп – 100 г;
вода – 0,5 л;
чернослив – 8 шт.;
морковь, лук – 2 шт.
Приготовление
В сотейнике обжаривают небольшие кусочки мяса до корочки.
Выкладывают шинкованную свежую и квашеную капусту, тушат 5 мин.
Вливают воду, заправляют специями, тушат 40 мин.
Вводят кетчуп, тушат вкусный бигус 10 мин.
Бигус с тушенкой – рецепт
Если надо на скорую руку сварганить плотный обед, то бигус с тушенкой как раз то, что нужно! С консервой домашнего приготовления еда получится еще и полезной, но и магазинный вариант тоже сгодится. В некоторых банках закатаны крупные мясные ломтики, которые для удобства лучше сначала разрезать.
Ингредиенты:
свежая капуста – 0,5 кг;
тушенка – 400 г;
картофель – 5 шт.;
лук, морковь – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки.
Приготовление
Шинкованную капусту, тертую морковь и мелкие кубики лука обжаривают 10 мин.
Добавляют кубики картофеля, пасту, 50 мл воды и тушат до готовности картошки.
Удивительно, но бигус с рыбой получается не хуже, чем в классической вариации с мясом. При выборе рыбы следует отдавать предпочтение той, у которой меньше костей, а те что есть – крупные. При разделке их будет проще извлечь и готовить уже из филейной части. Хорошо будет смаковать пеленгас, хек, судак.
Ингредиенты:
капуста свежая и квашеная, грибы, рыба – 300 г;
морковь, лук, болгарский перец, яблоко – 1 шт.;
томатная паста, приправа к рыбе – 2 ст. ложки;
свежая петрушка – 1 пучок.
Приготовление
Кусочки рыбы маринуют в приправе 15 мин., обжаривают.
Рубленый лук обжаривают с брусочками моркови, кусочками перца и грибами.
Квашеную капусту тушат с сахаром 15 мин, соединяют с шинкованной свежей, тушат 10 мин.
Все заготовки смешивают с пастой, тертым яблоком, рубленой зеленью, специями и томят 15 мин.
Бигус с грибами – рецепт
Приход поста отнюдь не означает, что готовку любимого кушанья придется отложить на продолжительный период. В это время можно делать постный бигус с грибами. Эта удачная комбинация продуктов используется во множестве блюд из постного меню. Здесь она дополнена и другими овощами, улучшающими вкус.
Ингредиенты:
капуста свежая, квашеная – 200 г;
грибы – 150 г;
чернослив – 100 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
томатная паста – 3 ст. ложки;
вода – 1 стакан;
свежий укроп – ½ пучка.
Приготовление
Полукольца лука и тертую морковь обжаривают до мягкости.
В постный бигус кладут рубленую зелень с чесноком, черносливом, специями.
Бигус с картошкой и капустой
Бигус с картошкой готовят под высокой температурой в духовом шкафу. Чтобы выделившаяся из свежих овощей жидкость, не расплескалась по поверхностям, помещать заготовки следует в жаропрочную форму с высокими бортиками и желательно с крышкой. В ином случае используют отрезок кулинарной фольги.
Ингредиенты:
свежая капуста – 300 г;
свиная корейка – 250 г;
вода – 300 мл;
картофель – 5 шт.;
морковь, лук – 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить бигус, кусочки мяса обжаривают до румяности.
Перекладывают в форму, покрывают шинкованной капустой, картошкой, пастой.
Приправляют солью, перцем.
Закрывают фольгой и томят в духовке при 170°С 1,5 ч.
Бигус из квашеной капусты — классический рецепт с сосисками, мясом и рисом
Бигус из квашеной капусты, классический рецепт которого хотят освоить многие хозяйки, присутствует во многих кухнях. В Польше его готовят по-особенному, поэтому блюдо обладает уникальным вкусом. Он обладает кислинкой, которая отлично раскрывает вкус мяса. Даже если яство остынет, оно может подавать в качестве закуски.
Как приготовить бигус из квашеной капусты?
Многие хозяйки хотят приготовить бигус из квашеной капусты, классический рецепт которого характеризуются уникальными вкусовыми свойствами:
Мясо будет основным компонентов в бигусе. Его может быть небольшое количество, но оно должно быть качественное, поэтому его подбору рекомендуется уделить существенное внимание.
Чтобы создать бигус из квашеной капусты классический, предпочтение в мясе стоит отдавать охлажденному продукту, при замораживании оно теряет свой вкус.
Приятный аромат копченостей придадут колбасы, которые могут входить в состав блюда.
Квашеная капуста благодаря своей кислой нотке дополнит бигус нужным привкусом, поэтому не нужно использовать лимонный сок, вино и уксус.
При желании можно объединять квашеный и свежий компонент. Разновидности мяса тоже могут варьироваться, они могут объединяться между собой, мясо может быть свежим или копченым.
В зависимости от того, какой вкус хочется придать лакомству, можно применять такие компоненты как сметана, томаты либо соответствующая паста, всевозможные пикантные специи. Настоящей изюминкой способен выступить домашний, самостоятельно приготовленный кетчуп.
Яство можно сделать в разными привкусами: более нежным или островатым, это варьируется с помощью присоединения приправ.
Перед использованием квашеную капусту необходимо промыть, отжать лишнюю воду, и лишь потом класть в бигус. Приготовить бигус мягким, не очень кислым помогут картофель и рис.
Бигус из свежей и квашеной капусты – рецепт
Непревзойденными вкусовыми свойствами обладает бигус из свежей, квашеной капусты, классический рецепт которого поможет получить уникальное блюдо. Мясной ингредиент можно использовать абсолютно любой, начиная от утки, кролика и заканчивая свининой, телятиной и домашней курочкой. Пикантной изюминкой станут копченые сосиски.
Ингредиенты:
квашеная и свежая капуста — по 500 г;
лук — 300 г;
морковь — 200 г;
свинина — 500 г;
копченые сосиски — 200 г;
паста из томатов — 3 ст. л.;
чернослив — 100 г;
чеснок — 3 зубчика.
Приготовление
Морковь и лук измельчить, обжарить.
Квашеную капусту добавить. Тушить 10-12 минут.
Нашинковать и слегка помять свежую капусту, присоединить к другим овощам.
Свинину порезать, обжарить отдельно, затем переложить к овощам.
Присоединить остальные компоненты, кроме сосисок. Томить 30 минут.
Сосиски порезать кружочками. Присоединить их к массе вместе с оставшимися компонентами. Продолжить тушение.
Бигус из свежей и квашеной капусты будет готов через час.
Бигус из квашеной капусты с рисом
Интересной вариацией является бигус из квашеной капусты, в состав которого включен рис. Это блюдо будет больше похожим на плов. Можно сделать готовку значительно проще, если использовать сосиски вместо мяса. В результате бигус станет обладать красивым коричневым цветом и вкусным ароматом. Его можно подавать порционно в тарелках.
Ингредиенты:
капуста — 2 стакана;
рис — 1 стакан;
лук — 1 шт.;
сосиски — 4 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 1 ст. л.
Приготовление
Рис запарить кипятком (3 стакана).
Лук измельчить и обжарить. Присоединить капусту, жарить 10 минут.
Сосиски порезать кружочками, добавить в казан вместе с капустой, тушить еще 5 минут.
Рис соединить с овощами. Добавить полстакана воды.
Довести бигус до закипания, убрать с плиты.
Вкусный бигус из квашеной капусты должен настояться 20 минут.
Бигус с квашеной капустой и картошкой
Можно провести кулинарный эксперимент и сделать бигус из квашеной капусты с картофелем. Эти два вида станут невероятно органичной комбинацией, придавая яству неповторимое вкусовое сочетание. Традиционным дополнением станет сочетание лука и морковки. С их помощью можно создать настоящий овощной микс.
Ингредиенты:
лук, морковь — по 2 шт.;
куриное филе — 600 г;
капуста — 1 стакан;
чеснок — 3 зубчика;
томатный сок — ½ стакана;
картошка — 5 шт.
Приготовление
Лук и морковь измельчить, обжарить.
Филе порезать, обжарить и присоединить к овощам.
Добавить картофель, продолжать тушение примерно 7 минут.
Всыпать капусту. Влить томатный сок, тушить бигус из квашеной капусты с мясом еще 20 минут.
Бигус из квашеной капусты с сосисками
Чрезвычайно оригинальной вариацией привычного яства станет бигус с колбасой и квашеной капустой. В этом рецепте используется болгарский перец и сливочное масло, которые помогут смягчить кислоту основного овоща. Гарниром может послужить любой вариант, это может быть рисовая или какая-либо другая крупа, картофель.
Ингредиенты:
капуста — 500 г;
сосиски — 200 г;
томатная паста — 30 мл;
болгарский перец — 250 г;
лук — 150 г;
сливочное масло — 40 г.
Приготовление
Болгарский перец смешать с капустой.
Лук измельчить полукольцами, сосиски кружочками. Обжарить эти компоненты в казане.
Присоединить все остальные продукты.
Бигус тушить примерно 30 минут. За 5 минут до готовности добавить сливочное масло.
Бигус с квашеной капустой и свининой
Классическим считается рецепт бигуса из квашеной капусты с мясом. Чрезвычайной востребованностью пользуется свинина. Тушеный овощ придаст уникальный вкус блюду. Бигус можно презентовать как горячее яство, так и абсолютно холодное. В последнем случае оно великолепно подойдет в качестве оригинальной закуски.
Ингредиенты:
свиная вырезка — 200 г;
капуста квашеная — 400 г;
капуста свежая — 150 г;
кетчуп домашний — 2 ст. л.;
лук — 1 шт.;
сливочное масло — 20 г.
Приготовление
Измельчить мясо и лук, обжарить их вместе.
Свежую капусту нашинковать и присоединить к массе вместе с квашеной. Тушить смесь 50 минут.
Добавить кетчуп, тушить еще 10 минут. Когда блюдо будет готовым, сверху выложить кусочек сливочного масла.
Бигус с говядиной и квашеной капусты
Альтернативным вариантом станет рецепт бигуса из квашеной капусты с добавлением говядины. Допускается объединение и сразу двух видов мяса. Его потребуется небольшое количество, чтобы насытить яство неповторимым мясным привкусом. Основным компонентом традиционно выступает капуста.
Ингредиенты:
говядина — 200 г;
капуста — 500 г;
томатная паста — 2 ст. л.;
лук — 1 шт.;
сливочное масло — 20 г.
Приготовление
Обжарить измельченный лук.
Отдельно потушить говядину и соединить с луком и капустой.
Тушить бигус 30 минут.
Бигус из квашеной капусты с фаршем
Можно использовать чрезвычайно простое приготовление бигуса из квашеной капусты, если взять для этого мясной фарш. Его можно заблаговременно заготовить в холодильнике и разморозить непосредственно перед готовкой. За счет того, что мясо предварительно перекручено, его можно очень быстро обжарить.
Ингредиенты:
капуста – 1 кг;
фарш – 400 г;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
базилик – 0,5 ч. л.
Приготовление
Фарш обжарить, добавить морковь и продолжить жарку.
Присоединить капусту, тушить 20 минут. В конце присоединить чеснок, базилик, специи.
Бигус из квашеной капусты без мяса
Вегетарианцы тоже смогут порадовать себя вкусным лакомством, если возьмут на вооружение рецепт приготовления бигуса из квашеной капусты, из состава которого исключено мясо. Яство великолепно подойдет в качестве варианта для поста. Основными составляющими выступят разнообразные овощи, дополненные пикантными приправами.
Ингредиенты:
капуста – 200 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
стручковый горох – 1 шт.;
томатная паста – 1 ч. л.
Приготовление
Измельчить овощи.
Обжарить лук и морковь. Присоединить капусту, тушить 10 минут.
Включить в состав остальные продукты, тушить 20 минут.
Бигус из квашеной капусты в мультиварке – рецепт
Простотой в готовке характеризуется бигус из квашеной капусты в мультиварке. Можно включить много разнообразных составляющих и сделать подобие мясной солянки. Для этого берут всевозможные копчености, такие как сосиски, грудинка, сардельки. Если присоединить грибы, лакомство выйдет поистине непревзойденным.
Ингредиенты:
капуста – 800 г;
копчености – 300 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
грибы – 250 г;
специи.
Приготовление
В чашу поместить копчености, овощи, грибы.
Сверху поместить капусту и специи
Тушить бигус час в режиме «Выпечка».
Бигус из квашеной капусты: 4 рецепта, особенности приготовления
Блюда из тушеной капусты с мясом распространены во всем мире. В Польше и странах Прибалтики их готовят по-особенному. Эти рецепты пользуются большой популярностью, так как позволяют сделать блюдо с уникальным вкусом. В Польше оно называется бигусом, и именно под этим названием оно известно большинству наших соотечественников. Особенностью бигуса является наличие кислинки, которая самым удачным образом оттеняет вкус капусты и мяса. Благодаря этому блюдо остается вкусным даже после того, как остынет – в этом случае его подают не на второе, а в качестве холодной закуски. Эту кислинку блюду придает квашеная капуста, которая добавляется в качестве дополнения к свежей или служит основным ингредиентом. Бигус из квашеной капусты приготовить несложно – эта задача по плечу даже начинающему кулинару, если он будет знать несколько важных моментов.
Особенности приготовления
Чтобы бигус у вас получился идентичным оригинальному польскому блюду, а не просто капустой, тушенной с мясом, необходимо знать особенности приготовления этого блюда. Помогут в этом и рекомендации опытных кулинаров.
Мясо является одним из основных ингредиентов в бигусе. Его необязательно должно быть много, но оно обязательно должно быть качественным. Предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному продукту, так как при замораживании и особенно при размораживании может меняться структура мяса, из-за чего оно становится сухим и безвкусным. Мясо молодого животного будет более нежным, и это тоже следует учитывать при выборе ингредиентов для бигуса.
По традиционной технологии мясо для бигуса сперва жарится на сковороде и только потом тушится вместе с капустой. Нежирное мясо обжаривать следует на растительном масле без запаха или свином сале. Жирное мясо целесообразно жарить без добавления других жиров.
Приятный аромат бигусу придадут копчености, колбасы, которые часто включаются в его состав.
Квашеная капуста кислая сама по себе. Поэтому нет смысла добавлять в бигус из квашеной капусты другие продукты, придающие блюду кислоту, такие как вино, лимонный сок, уксус. При использовании томатной пасты или сметаны также следует знать меру.
Чтобы бигус из квашеной капусты получился не слишком кислым, ее перед тем, как класть в блюдо, тщательно промывают. После этого необходимо капусту отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость, и только потом использовать для приготовления бигуса.
Сделать вкус бигуса более мягким и не таким кислым помогают картофель и рис. Такие ингредиенты в бигусе из квашеной капусты не будут лишними.
Зная особенности приготовления бигуса из квашеной капусты, вы сможете сделать вкусное блюдо по любому из понравившихся рецептов.
Бигус из квашеной капусты со свининой
Состав:
квашеная капуста – 0,6 кг;
свинина – 0,2 кг;
ветчина – 0,2 кг;
свиное сало – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
мука – 20 г;
томатная паста – 20 мл;
вода – 100 мл;
растительное масло – 20 мл;
соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Помойте свинину, обсушите ее бумажными салфетками и нарежьте некрупными кубиками или брусочками.
Ветчину порежьте кусочками такой же формы и размера, что и мясо.
Сало измельчите ножом.
Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте некрупными кубиками.
Капусту промойте, отожмите.
Положите свинину в пакет, всыпьте в него муку. Потрясите пакет, чтобы мясо покрылось тонким слоем муки.
На сковороду положите сало, поставьте ее на огонь. Когда из сала вытопится жир, уберите со сковороды шкварки, положите в нее свинину. Обжаривайте ее на сильном огне, перемешивая, в течение 5 минут.
Добавьте лук и немного убавьте огонь. Жарьте, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Влейте на дно кастрюли с антипригарным покрытием или казана масло. Поставьте на плиту. Спустя минуту положите в кастрюлю квашеную капусту и пожарьте ее в течение 5 минут.
Переложите в кастрюлю (или казан) мясо, туда же добавьте ветчину. Все перемешайте.
Разведите водой томатную пасту и залейте ей капусту. Не забудьте посолить, поперчить, добавить специи.
Тушите блюдо на слабом огне 30 минут.
Бигус из квашеной капусты будет вкуснее, если дать ему время немного настояться.
Бигус из квашеной капусты с картошкой и мясом
Состав:
говядина – 0,25 кг;
квашеная капуста – 0,5 кг;
свежая капуста – 0,25 кг;
репчатый лук – 75 г;
картофель – 0,5 кг;
соль, перец – по вкусу;
вода – 150 мл;
растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Говядину, помыв и промокнув кухонным полотенцем, нарежьте тонкими полосками, как для бефстроганова.
Лук порежьте тонкими четвертинками колец.
Квашеную капусту, промыв, хорошо отожмите руками.
Свежую капусту нашинкуйте.
Картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера.
На дно толстодонной кастрюли налейте масло и разогрейте его.
Положите мясо и обжарьте его на среднем огне в течение 5 минут.
Добавьте лук и продолжайте жарить мясо вместе с ним еще 5 минут.
Положите остальные продукты, перемешайте. Добавьте соль и специи по вкусу, влейте немного воды.
Убавьте огонь и накройте кастрюлю тяжелой крышкой.
Тушите бигус из квашеной капусты с картошкой и мясом в течение 30 минут.
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, получается очень сытным, но в то же время не слишком калорийным. Оно придется по вкусу тем, кто следит за своим здоровьем.
Бигус из квашеной капусты с рисом
Состав:
говядина – 0,2 кг;
свинина – 0,2 кг;
рис – 0,2 кг;
квашеная капуста – 0,3 кг;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло – сколько уйдет;
сливочное масло – 30 г;
вода – 100 мл;
соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину с говядиной вымойте и обсушите салфетками. Нарежьте их приблизительно одинаковыми кусками. Желательно, чтобы их размер не превышал 1,5 см.
Залейте квашеную капусту прохладной водой, спустя 10 минут промойте. Отожмите руками, чтобы удалить лишнюю влагу.
Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде.
В казане или большом сотейнике разогрейте растительное масло. Положите в него мясо и обжарьте, перемешивая, в течение 5–10 минут, пока все кусочки не покроются аппетитной корочкой.
Добавьте лук и морковь, измельченный ножом чеснок. Продолжайте обжаривать мясо вместе с овощами, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Убавьте огонь и положите капусту. Влейте воду.
Добавьте рис и специи, подсолите. Тушите в течение 20 минут.
Добавьте сливочное масло, перемешайте.
Подавать приготовленный по данному рецепту бигус лучше всего горячим. Если блюдо посыпать свежей зеленью, оно будет выглядеть еще аппетитней.
Бигус из квашеной капусты с курицей
Состав:
куриное филе – 0,5 кг;
квашеная капуста – 0,7 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
помидоры – 0,3 кг;
морковь – 150 г;
сладкий перец – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
соль, специи – по вкусу;
вода – 100 мл;
растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовление:
Куриное филе промойте и обсушите. Нарежьте его поперек не слишком мелкими кусками.
Раздавите чеснок, смешайте его с небольшим количеством масла и приправами для курицы. Покройте этим соусом куски куриного филе.
Помидоры помойте, сделайте на их шкурке крестообразные надрезы. Вскипятите воду и, не дожидаясь, пока она остынет, опустите в нее помидоры. Спустя минуту выньте шумовкой и остудите. Чтобы ускорить процесс, помидоры можно опустить ненадолго в холодную воду. Очистите плоды от шкурки. Мякоть нарежьте некрупными кубиками.
Сладкий перец помойте. Удалите у него плодоножку, выньте семена. Нарежьте перец не слишком толстыми четвертинками колец.
Морковь очистите, измельчите с помощью терки с крупными отверстиями.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
На дно толстодонной кастрюли влейте немного растительного масла, поставьте ее на средний огонь.
Спустя пару минут положите в кастрюлю куски куриного филе и обжарьте их на среднем огне, несколько раз перевернув, пока они заметно не подрумянятся.
Положите к куриному филе лук и морковь. В течение 5 минут обжаривайте его вместе с ними.
Добавьте сладкий перец и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
Добавьте квашеную капусту, заранее промытую. Влейте немного воды. Не забудьте подсолить и приправить по вкусу. Много соли добавлять не нужно, так как и капуста, и мясо уже соленые.
Убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Тушите бигус из квашеной капусты с курицей 20 минут.
Бигус из курицы и квашеной капусты обладает пикантным вкусом и приятным ароматом. Это вкусное блюдо обойдется вам не слишком дорого, но вы сможете им сытно накормить всю семью.
Рецепты приготовления бигуса из квашеной капусты должны быть в кулинарной книге у каждой хозяйки, которая хочет готовить вкусно, не тратя при этом много средств и сил. Бигус – это как раз такое блюдо, вкус которого нравится почти всем. При этом оно вкусное, полезное, и его несложно приготовить даже при отсутствии большого кулинарного опыта.
Присоединяйся сейчас
Вниз треугольник
Предыдущий
Присоединяйся сейчас
Счет
Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет
Вниз треугольник
Приготовление квашеной капусты
Процесс приготовления квашеной капусты основан на ферментации, молочнокислые бактерии потребляют сахар и расщепляют его на молочную кислоту, спирт и углекислый газ (содовый газ).
1. Используйте свежую сладкую капусту. Удалите внешние листья и сердцевину. Крупную капусту можно разрезать пополам или пополам.
Удаление листьев квашеной капусты.
Обрезка капусты.
Удаление сердцевины капусты.
Решетка для удаления сердцевины капусты.
Капуста порезанная на четвертинки.
2. Измельчите капусту очень тонко, примерно 2 мм (1/16 дюйма), так как это поможет выделить сок.Этот сок содержит питательные вещества и сахар, которые необходимы для роста молочнокислых бактерий. Когда он мелко нарезан и упакован в бочку, из него немедленно выделяется сок.
Измельчение капусты.
Нашинкованная капуста.
3. Измельченная капуста смешивается с солью, из которой сразу выделяется сок. Если капуста хранилась несколько недель, она несколько сухая и может выделять недостаточно рассола для полного погружения в нее.Если через два дня вы не увидите, чтобы рассол перевалился, приготовьте и добавьте дополнительный рассол. Добавьте 25 г (4 чайные ложки) соли в 950 г (1 литр) воды и полейте нашинкованной капустой.
Добавление соли не только вытягивает сок, но и создает неблагоприятные условия для бактерий, вызывающих порчу. Коммерческие производители добавляют около 2,25%, отечественные производители обычно добавляют от 2,25 до 2,50% соли по весу. Если добавить 2-3% соли, получится качественная квашеная капуста. Чтобы удовлетворить потребность в соли 2,5%, 25 г (4 ч. Л.) Соли добавляют к 1 кг (2.2 фунта) капусты.
Для получения стабильных результатов необходимо взвесить квашеную капусту или огурцы. Затем вес квашеной капусты умножается на желаемый процент соли и рассчитывается точное количество соли. Использование чашек, ложек или чайных ложек может ввести в заблуждение, так как, например, чашка поваренной соли весит иначе, чем чашка кошерной соли. Что еще хуже, американская столовая / чайная ложка имеет другой размер, чем европейская или австралийская.
Смешивание с солью.
Общий масштаб.
Высокоточные цифровые весы.
4. Соленая капуста плотно упаковывается в подходящие емкости, такие как глиняные горшки, кувшины для рассола, стеклянные банки или пищевые пластиковые ведра (3-5 галлонов). Когда на дно был помещен первый слой измельченной квашеной капусты толщиной примерно 25 мм (один дюйм), он был посыпан солью, затем был добавлен еще один слой измельченной капусты и добавлено больше соли. Это повторяется до тех пор, пока бочка не заполнится на три четверти, чтобы капуста расширилась.Вы можете смешать измельченную квашеную капусту с солью в большой миске, а затем переложить ее в емкость. Если значительное количество капусты измельчено, смешивание и фасовка можно производить поэтапно. Убедитесь, что вы плотно утрамбовываете его руками или каким-либо подходящим приспособлением, например, картофелесодержащей машиной. Свежая капуста начнет выделять сок во время смешивания и упаковки.
Капуста фасованная банка.
Чашка фасованная для капусты.
5. Чистая ткань, кусок муслина или два слоя марли кладут поверх нашинкованной капусты перед добавлением весовой пластины. Многие прикрывают нашинкованную капусту целыми капустными листьями. Если рассол пачкается, проще заменить капустные листья или тряпку, чем собирать пену. Платформа для взвешивания предназначена для того, чтобы измельченная капуста оставалась погруженной в рассол. Часто использовалась круглая деревянная доска, на которую обычно ставили камень. Пластиковый пакет, наполненный рассолом или водой, можно разместить поверх измельченной капусты, он будет соответствовать форме контейнера, сохраняя измельченную капусту под накопившейся жидкостью.Пластиковый пакет может сломаться и вылить его содержимое на капусту. Вода разбавит ферментирующий рассол и может отрицательно повлиять на процесс, поэтому разумнее наполнить мешок рассолом. Добавление 25 г (4 чайных ложки) соли к 950 г (1 кварте) воды дает приемлемый рассол. Груз удерживает капусту в жидкости и не допускает контакта с воздухом. Это предотвращает рост дрожжей на поверхности, поскольку для размножения им необходим кислород. Дрожжи могут образовывать слизь и даже обесцвечивать квашеную капусту.
Через 24 часа.
Через 72 часа.
Примерно через 24 часа образуется большое количество рассола, и капуста начинает бродить. Квашеную капусту можно приготовить за 8 дней или полгода, в зависимости от температуры.
Через 48 часов.
Через 48 часов.
Все виды капусты хорошо выделяют сок.
Измельченную капусту следует залить рассолом, чтобы дрожжи и плесень не образовывали белую пену.
Рассол накрыт.
Слизь квашеной капусты.
Свежеупакованная капуста имеет ярко-зеленый и белый цвет. По мере ферментации цвет станет светло-желтым.
Если на поверхности капусты скапливается белая пена, ее следует убрать, а веса вымыть и использовать повторно. Дрожжам, производящим слизь, необходим воздух, чтобы выжить, поэтому остальная квашеная капуста не пострадает. Всегда собирайте квашеную капусту сверху, не перемешивайте содержимое бочки.
Обзор критических проблем
Используйте свежую сладкую капусту. В капусте должно быть до 3,5% сахара. Чем слаще сырая капуста, тем лучше будет квашеная капуста.
Добавление менее 2% соли может привести к получению мягкой или даже слизистой квашеной капусты. Добавление менее 1% приведет к получению квашеной капусты, которая будет мягкой и неприемлемой для коммерческого использования. Добавление более 3,5% соли может подавить рост молочнокислых бактерий.
Чем больше вырабатывается молочной кислоты, тем более кислой становится квашеная капуста.Существует предел производства молочной кислоты, поскольку повышенная кислотность подавляет рост бактерий. Когда запасы сахара исчерпываются, молочнокислые бактерии также перестают расти.
Белая накипь на поверхности квашеной капусты вызвана дрожжами, и ее следует удалять каждые несколько дней. Нет причин отказываться от квашеной капусты.
Рассол от предыдущего брожения квашеной капусты можно использовать в качестве закваски для нового производства. Это распространенный метод, используемый при производстве хлеба или даже салями (отбросы), когда часть сброженного продукта сохраняется для нового производства.По крайней мере теоретически он должен производить новую партию с теми же характеристиками, что и старая.
Во время ферментации глюкоза (сахар) превращается примерно в 50% молочной кислоты, 25% уксусной кислоты и этилового спирта и 25% диоксида углерода.
Поддерживайте температуру брожения ниже 80 ° F (27 ° C). Для получения квашеной капусты наилучшего качества поддерживайте температуру брожения около 20 ° C (68 ° F).
Процесс приготовления квашеной капусты и маринованных огурцов очень похож. Оба продукта производятся на одном оборудовании, огурцы, конечно, не измельчаются, хотя их можно нарезать.
Поддерживайте уровень рассола, достаточный, чтобы покрыть квашеную капусту.
Стеклянные сосуды для брожения следует хранить в темном месте.
Доступно на Amazon
Информации об испанских колбасах на английском языке очень мало, и даже испанские книги предлагают лишь несколько рецептов с общей информацией, очень скудными инструкциями и почти без объяснений. «Испанские колбаски, аутентичные рецепты и инструкции» заполняют этот пробел, и читатели узнают не только, что такое чоризо, лонганиза, салчичон, фуэт, морсилья, бутифарра, салчича, собрасада, фьямбре, андролла, бутело, моркон, а также многие другие. , но также научитесь делать каждую колбасу.Особый интерес представляет коллекция из 200 рецептов, выбранных за их оригинальность и историческую ценность. Книга рекомендуется как дополнение к личным и профессиональным кулинарным дополнениям.
Почему квашеная капуста — новый суперпродукт? (видео)
Стенограмма видео: Почему квашеная капуста — это новый суперпродукт?
Тай Боллинджер: Вы упомянули суперпродукты. Я задам вам вопрос. Надеюсь, вы сможете на это ответить. Почему квашеная капуста — новый суперпродукт?
Лаура Бонд: Квашеная капуста — новый суперпродукт, потому что она прекрасна.Ложка квашеной капусты содержит триллионы пробиотиков и ферментов, которые обладают мощным противораковым действием.
Здоровье кишечника — это центр нашей иммунной системы; 80 процентов наших иммунных клеток находятся в кишечнике. Так что забота о здоровых бактериях так важна для всего, с чем вы имеете дело: пищеварения, стресса, любых иммунных проблем, которыми, конечно же, является рак.
Я недавно наткнулся на интересную статью из Мичиганского университета, в которой показано, что здоровые бактерии могут помочь вам пройти химиотерапию.Я думаю, что статья была озаглавлена «Реакция кишечника: мыши выживают после смертельных доз химиотерапии». И они говорят о том, насколько важны эти здоровые [кишечные] бактерии.
Отлично подходит для людей, проходящих химиотерапию. Отлично для всех. Я имею в виду, что ко мне обращаются многие люди, и у них все время раздувается. У них проблемы с пищеварением. И они могли отказаться от молочных продуктов, они могли отказаться от глютена, но они все еще сидят за своими столами, испытывая ужасное чувство вздутия живота. И так часто это происходит из-за недостатка ферментов в их рационе и чрезмерного стресса.Но если вы употребите, скажем, столовую ложку яблочного уксуса или ложку квашеной капусты перед тем, как начать есть, эти пищеварительные соки будут течь.
Тай Боллинджер: Так что это действительно практично для всех, кто это смотрит. Иногда вы идете за ферментами или пробиотиками — они очень дороги. Но вы можете сделать это на дешево с квашеной капустой. Так что быстро объясните кому-нибудь, как можно приготовить квашеную капусту, содержащую все эти ферменты и пробиотики.
Лаура Бонд: Ладно, честно говоря, Тай, я немного ленива. Я сам делаю миндальное молоко, сам делаю соки, но вы можете сделать так много, что на самом деле я этого не делал. Я пробовала собственное кимчи. Я не готовил квашеную капусту, но знаю, что все, что для этого нужно, — это соль и капуста. И вы знаете, вы можете надавить на нее, капуста немного сжимается, а затем вы можете просто оставить ее на пару — я думаю, примерно две с половиной недели — это то, сколько вам нужно ждать, пока все эти здоровые бактерии начнутся. разрастается.
Тай Боллинджер: Справа.
Лаура Бонд: Потому что в основном эти бактерии содержатся в капусте на листьях. А потом, когда вы солите и консервируете, вы выводите все это на первый план.
Тай Боллинджер: Справа. Что ж, вы просто отлично объяснили это, хотя говорите, что не понимаете, как это сделать. Это соль и капуста. Вы оставляете его на пару недель, продолжаете прижимать его, и у вас есть квашеная капуста.
Лаура Бонд: Точно, да.
Тай Боллинджер: Это очень недорого.
Лаура Бонд: Это очень недорого. То есть, я думаю, мне лень с этим, потому что в моем супермаркете органических продуктов за пятьдесят фунтов — вы получаете примерно такую же цену — за 3 доллара вы получаете восхитительную банку. Есть бренд, который мне очень нравится. Так что у меня это с яйцами, потому что в нем такая кислинка, что очень приятно. Выложите его поверх салатов. Это здорово.[У меня] это ежедневно.
Тай Боллинджер: Теперь немцы едят его поверх хот-догов. Думаю, если вы купите хот-дог без нитратов и консервантов , это будет нормально. Не стоит класть его на хот-дог из супермаркета.
Лаура Бонд: Нет. Но интересно, что вы так говорите, потому что полезные бактерии в квашеной капусте — это здорово, если у вас есть барбекю или что-то еще, потому что, как говорят, компенсирует те вызывающие рак соединения, которые вы получаете из вареного мяса.
Тай Боллинджер: HCA.
Лаура Бонд: Да, именно так.
Тай Боллинджер: Справа.
Лаура Бонд: Так что здорово посидеть на барбекю. Любые маринованные блюда — действительно, очень хороши для этого.
Тай Боллинджер: Да, забавно, что вы упомянули это, потому что на прошлой неделе мы были в Атланте, штат Джорджия. И мы сидели за столом примерно с 10 или 12 парнями.И одним из мужчин был доктор Дэвид Джокерс, у которого мы брали интервью для «В поисках лекарств».
Лаура Бонд: О, фантастика.
Ty Bollinger: Итак, мы заказали — это был полностью органический ресторан, и поэтому мы заказали несколько горячих крыльев. Теперь они вышли, и на некоторых из них был черный цвет, то есть ГКА, гетероциклические амины. Но что мы сделали перед тем, как съесть их, — это выпили этот коктейль, который содержал пробиотики, ферменты, имбирь и множество других соединений, которые нейтрализуют гетероциклические амины.Таким образом, вы действительно можете съесть его, не оказывая канцерогенного эффекта, если сначала выпьете коктейль.
Лаура Бонд: Первый. Устраните вину.
Тай Боллинджер: Итак, есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы компенсировать это, верно? Да уж.
Лаура Бонд: Мне нравится слышать об этих советах, потому что люди хотят жить нормальной жизнью. Они хотят иметь возможность наслаждаться любимыми вещами.
Будьте в курсе и не пропустите ни одной статьи или интервью из журнала The Truth About Cancer .Зайдите сюда, чтобы получать еженедельные уведомления о новой передовой информации, влияющей на ваше здоровье.
Shivakraut — Индийская квашеная капуста со специями
Это одна из моих самых любимых квашеных капуст, которые нужно приготовить и, что самое главное, съесть. Он повторяет процесс брожения обычной квашеной капусты, но добавляет много специй в индийском стиле, чтобы придать стойкий вкус. Я назвал этот рецепт несколько игриво, поскольку Шива — индуистское божество, также известное как «Трансформатор», и эти специи действительно способны превратить обычную квашеную капусту во что-то более особенное.Он также известен как Властелин Танца, и эта смесь может заставить ваши колени немного покачиваться, когда вы ее едите! Не стесняйтесь играть с другими специями или с другим количеством перечисленных, и комментируйте, если у вас есть какие-либо предлагаемые изменения. Для меня эта квашеная капуста показывает ценность экспериментов на кухне. Создавая его, я просто попробовал добавить несколько специй в новую партию квашеной капусты, чтобы посмотреть, что будет. Получилось достаточно хорошо, но я точно настроил уровни специй на следующем этапе, чтобы лучше улучшить то, что вы найдете в этом рецепте.
Время приготовления: 25 минут Время ферментации: 10-14 дней Выход: 5 чашек
Ингредиенты: 1 кочан зеленой капусты 1 1/2 столовой ложки соли 1/2 тонны семян фенхеля 3/4 тонны пажитника 3/4 тонны порошка кардамона (или свежих семян, но не стручков) 1/2 тонны перца 1 / 2t порошка кориандра 3/4 t порошка куркумы 1/2 t семян горчицы 1/2 t порошка имбиря (или нарезанного кубиками свежего)
Направление:
Начните с удаления внешних листьев капусты, если они выглядят немного схематично.Если они хорошо выглядят, их следует хотя бы немного смыть, чтобы удалить потенциальные загрязнения.
Капусту нашинковать. Я предпочитаю резать его толстыми лентами шириной 3/8 — 1/2 дюйма. Не нужно натирать.
В большой миске перемешайте нарезанную капусту с солью и оставьте на 30-60 минут, пока она не начнет потеть.
Смешать все семена и специи
Поместите все, включая любую жидкость на дно чаши, в емкость для брожения. Я предпочитаю стеклянную банку для печенья на 1 галлон, но, конечно, подойдет и бродильный кувшин.
Очень сильно надавите кулаком или другим предметом. Вы заметите, что можете выдавить немного жидкости, которая будет стекать на дно. После того, как вы устали сжимать ее, положите что-нибудь с каким-нибудь весом поверх капусты, чтобы эффективно продолжать давить на капусту, пока вы отдыхаете. Я предпочитаю стеклянную банку на 1/2 галлона, наполненную водой. Соль поможет вымыть жидкость из капусты.
Сожмите кулаком еще несколько раз в течение следующего часа или двух и попытайтесь поднять уровень жидкости.Ваша цель состоит в том, чтобы жидкость полностью покрыла капусту, чтобы обеспечить анаэробную среду для брожения.
Если по прошествии нескольких часов или в течение ночи вы не можете поднять уровень жидкости до достаточно высокого уровня, добавьте немного воды (пожалуйста, без хлора), чтобы покрыть его минимум на 1 дюйм. Хорошо перемешайте, чтобы выровнять уровень солености.
Поместите на него груз, я снова предпочитаю стеклянную банку на 1/2 галлона.
Накройте чистым полотенцем и оставьте на 10-14 дней. Не стесняйтесь пробовать его каждый день или около того, чтобы отслеживать процесс брожения / вкуса.Со временем вы обнаружите, что специи теряют свою яркость и начинают хорошо приживаться. Поместите его в холодильник, я предпочитаю сначала поместить его в стеклянные банки, когда вы почувствуете, что он готов. Это займет около 10 дней, но это будет зависеть от комнатной температуры и других факторов.
Это потрясающая приправа с хорошими пробиотическими свойствами, которая отлично подойдет к вегетарианскому бургеру, лепешкам или доса. Конечно, он отлично подойдет в качестве гарнира к индийской еде.
В качестве дополнения, я часто участвую в дискуссионной доске Wild Fermentation, и однажды кто-то спросил, где она может найти рецепт Shaktikraut, потому что ей понравилось, когда она сделала это, но больше не могла найти его на паутина.Я поделился ссылкой на свой собственный рецепт Шивакраут, и она просто перепутала эти два названия. Теперь, если она ищет Шакти, а не Шиву краут, она должна найти его здесь. Спасибо, Google. Кто-нибудь благодарит Bing?
Эльзасский пирог с луком и беконом рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сливочное масло
150 г
Пшеничная мука
250 г
Соль
½ столовой ложки
Вода
4 столовые ложки
Лук
4 штуки
Консервированный тунец в собственном соку
2 банки
Зеленые оливки Gaea без косточки
1 банка
Тертый сыр
150 г
Помидоры
2 штуки
Зелень
1 пучок
Куриное яйцо
2 штуки
Сливки 10%-ные
70 мл
Эльзасский пирог рецепт – немецкая кухня: основные блюда. «Еда»
Куриная грудка
4 штуки
Лук
2 штуки
Сладкий перец
3 штуки
Чеснок
3 зубчика
Помидоры
4 штуки
Овощной бульонный кубик
1 штука
Сыр
100 г
Смесь итальянских трав
1 столовая ложка
Вода
½ стакана
Сливки
½ стакана
Оливковое масло
2 столовые ложки
Мускатный орех
щепотка
Соль
по вкусу
Сливочное масло
1 столовая ложка
Молотый черный перец
по вкусу
Фламмкухен из Эльзасса — пирог с луком, беконом и сыром
Хочу предложить вам сегодня свой вариант пирога — Flammkuchen (фламмкухен) — огненный пирог. Рецепт этого пирога родился когда-то в эльзасских деревнях. Это очень вкусный и сытный пирог, который выпекается на очень тонком дрожжевом тесте и получается очень хрустящим. А лук при запекании в сливках приобретает такой аромат и сладость, что даже те, кто лук не любит (я вот например отношусь к таким ) съедают его с удовольствием.
Ингредиенты
мука
330-380 г
вода (теплая)
200 мл
дрожжи свежие (или 3 гр. сухих)
8 г
сахар
1/2 ч. л.
соль
5 г
растительное масло
1 ст.л.
крем-фрэш (если у вас нет крем-фрэша, замените просто сметаной)
200 г
яйцо
1 шт
растительное масло
2 ст.л.
сыр тертый
75 г
копченая ветчина
100 г
луковица
1 шт
зеленый лук
соль, перец, мускатный орех
Общая информация
Сложность
Средний
Кол-во порций
4
Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем.
Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим (не пересолите, сыр и ветчина уже соленные), перчим, добавляем немного мускатного ореха и перемешиваем хорошо.
Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку.
Отправляем в духовку на 10-15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте
Я 3 фламмкухена сделала с ветчиной и из последнего куска теста сделала сладкий с яблоком. В крем-фрэш добавила немного сахара, яблоко нарезала тонкими полукольцами. ВЫложила на тесто и посыпала корицей
Приятного аппетита
Поделись рецептом с друзьями!
АЛЬЗАТСКИЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ С ОЛИВКАМИ И АНЧОВИКАМИ
Я не занимаюсь выпечкой много, но иногда мне попадается рецепт, который вдохновляет меня выйти за рамки моей зоны кулинарного комфорта. Так было, когда я видел, как Хьюберт Келлер готовил это блюдо в своем телешоу PBS «Секреты шеф-повара».
В прошлом я пекла пироги и тарталетки, но сообразила, что никогда не пекла ничего пикантного из домашнего теста, и подумала, что сейчас самое время попробовать. Хотя я несколько раз ел пиццу в исполнении французского фаворита pisaladière, я никогда раньше не видел такой версии.Определенно немного более существенный, чем его кузен лепешек, соленый, острый вкус нисуазских оливок и анчоусов компенсируется кремовой заварной начинкой из карамелизованного лука и копченого бекона. Хотя это было здорово, подаваемое теплым на ужин, кусок этого пирога был бы идеален при комнатной температуре, подаваемый вместе с слегка приправленным зеленым салатом на обед.
АЛЬЗАТСКИЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ С ОЛИВКАМИ И АНЧОВАМИ
от Hubert Keller’s, Secrets of a Chef
Если вам нужна настоящая эльзасская версия этого блюда, просто исключите оливки и анчоусы.Приготовление карамелизованного лука для начинки очень похоже на технику, используемую для приготовления французского лукового соуса, но с добавлением воды для облегчения процесса потоотделения. Наконец, если вы решите использовать соленые анчоусы, не забудьте тщательно промыть их после филе и подумать о том, чтобы замочить их, если они особенно соленые.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
1 1/4 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки поваренной соли
1/2 стакана ледяного масла, нарезанного кубиками
4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки пирога:
5 1/2 столовых ложки сливочного масла
3 ломтика бекона, нарезанные полосками шириной 1,5 дюйма
4 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками (около 7 чашек)
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка свежего измельченного тимьяна
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана воды
1/2 стакана молока, холодного или комнатной температуры
1/4 стакана муки
3 яйца
Щепотка тертого мускатного ореха
3/4 стакана оливок нисуаз без косточек
3/4 стакана филе анчоусов, в масле или соли
МЕТОД
Для приготовления пирога:
Поместите муку, соль и масло в кухонный комбайн с металлическим лезвием и включите и выключите, пока смесь не станет напоминать влажный песок или грубую муку, примерно 10 секунд. Добавьте ледяную воду и взбивайте еще несколько раз, чтобы тесто почти не смешалось. Вы хотите, чтобы тесто просто скреплялось, если его зажать между пальцами.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и плотно прижмите его руками, чтобы получился толстый сплющенный диск.
Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа или столько же на ночь.
Разогрейте духовку до 375 °. Разверните охлажденное тесто и раскатайте диск в большой круг толщиной около 1/16 дюйма.Осторожно переложите тесто на слегка смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирога и срежьте излишки. Зажмите тесто на расстоянии 2,5 см по периметру формы, чтобы получилась декоративная корочка. Обязательно выжмите тесто на форму для выпечки, чтобы убедиться, что нет пузырьков воздуха.
Слегка смажьте маслом блестящую сторону 12-дюймового квадрата алюминиевой фольги и поместите внутрь кондитерского изделия блестящей стороной вниз. Наполните оболочку пирога примерно 1 1/2 стакана сушеных бобов или массы для выпечки. Выпекайте оболочку из теста в духовке от 20 до 25 минут.
Выньте оболочку из духовки и выбросьте фасоль и фольгу. Верните ракушку в духовку и запекайте еще несколько минут или пока корочка не станет слегка золотистой. Уберите на решетку, чтобы остыть.
Приготовить заливку:
Пока оболочка печенья запекается, готовьте бекон в большой сковороде на среднем или слабом огне, пока бекон не станет почти хрустящим и не станет жареным. Шумовкой снимите бекон со сковороды и добавьте 1 1/2 столовых ложки сливочного масла вместе с луком, чесноком, тимьяном, солью, перцем и водой.Накройте сковороду и готовьте на слабом огне в течение 20-25 минут или пока лук не станет мягким и слегка карамелизируется, часто помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.
В кастрюле растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла на слабом огне, прежде чем добавить муку, чтобы приготовить заправку. Варить 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы мука была сыпучей. Медленно вбейте молоко, продолжая постоянно помешивать, пока смесь не загустеет. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Снимите смесь с огня и по одному добавляйте яйца.Добавьте оставшийся бекон вместе с карамелизованной луковой смесью и перемешайте. На этом этапе вы должны попробовать смесь для приправы.
Вылейте смесь в тесто и уложите анчоусы прямыми линиями на расстоянии около дюйма друг от друга. Повторите то же самое со вторым слоем анчоусов под углом 45 °, чтобы получился ромбовидный узор. Поместите по одной оливке внутрь каждого ромба и посыпьте листьями тимьяна.
Выпекать пирог в духовке 30-40 минут или пока начинка не застынет.Выложите на решетку, чтобы остыть, и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.
На 8 порций
Калкуляторы Algas, нетто и бруто
Aprēķina rezultāts
Водоросль нето (уз рокас)
716,00
евро
Sociālais nodoklis
10,5%
105,00 EUR
Iedzīvotāju ienākuma nodoklis
20%
179. 00 евро
Sociālais nodoklis, darba devēja daļa
23,59%
235,90 евро
Uzņēmējdarbības riska valsts nodeva
0,36 евро
Darba devēja izdevumi kopā
1236,26 евро
Šim kalkulatoram ir informatīvs raksturs.
Jauns aprēķins
Pēdējās izmaiņas:
Минимум Diferencētais neapliekamais
Laukā «Neapliekamais minimums» ir «0», jo tagad tas nav noteikts skaitlis, jums pašiem jānorāda šo minimumu saskaņā ar VID datiem vai maksātāja prognozēto mēneša neapliekamo minimumu.
Максимальные минимумы гада неаплиека:
2019. gadā 2760 EUR,
2020.-2021. гада 3600 евро.
Минимальные суммы Neapliekamais ir 0 EUR:
2019.gadā — ja gada apliekamais ienākums ir virs 13200 EUR, piemēram, darba alga 1101 EUR;
2020. gadā — ja gada apliekamais ienākums ir virs 14400 EUR, piemēram, darba alga 1201 EUR.
2021. gadā — ja gada apliekamais ienākums ir virs 21600 EUR, piemēram, darba alga 1801 EUR.
Iedzīvotāju mēneša ienākuma nodokļa progresīvā likme
Likme 20% mēneša ienākumam līdz 1667 EUR.
Likme 23% mēneša ienākuma daļai, kas pārsniedz 1667 EUR.
Iedzīvotāju gada ienākuma nodokļa progresīvā likme
Likme 20% gada ienākumam līdz 20004 EUR.
Likme 23% gada ienākuma daļai, kas pārsniedz 20004 EUR un nepārsniedz 62800 EUR.
2018.-2020. gadā likme 31,4% gada ienākuma daļai, kas pārsniedz 62800 EUR piemēro iesniedzot gada ienākuma deklarāciju.
2021. gadā likme 31% gada ienākuma daļai, kas pārsniedz 62800 EUR piemēro iesniedzot gada ienākuma deklarāciju.
Minimālā водоросль
Minimālā darba alga normālā darba laika ietvaros 2019./ 2020. gadā ir 430 EUR menesī, 2021. gadā — 500 EUR menesī.
Minimālā alga ir noteikta
Ministru kabineta noteikumos Nr. 656.
Paldies visiem kas palīdz pilnveidot šo algas kalkulatoru!
эльзасский — Traduzione на итальянском — esempi inglese
В базе al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole volgari.
В base al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole colloquiali.
Лангманн больше не был именем эльзасского .
Langmann non era certamente un nome alsaziano .
Он получил это в бою с эльзасским .
Я познакомился с этой женщиной через общество дружбы эльзасцев .
Ho conosciuto questa donna attribso una società alsaziana di amicizia.
Всего в Эльзасском городе находится более двадцати различных учреждений.
В этом разделе представлены различные источники, в которых содержится информация о читте alsaziana .
Alsatian в конце года в Фуэнхироле.
«Ева Браун и эльзасская собака Блонди в Берхтесгадене.»
Эльзасские вина , несомненно, отлично подходят для эногастрономического сочетания.
I vini Alsaziani , senza ombra di dubbio, sono eccellenti nell’abbinamento enogastronomico.
Два основных ингредиента — это белое вино Alsatian и ягоды можжевельника.
Due componentsienti essenziali sono il vino e bacche di ginepro bianchi alsaziani .
Первоначально это место было заселено французскими и эльзасскими горняками.
La località fu originariamente columns da minatori francesi e alsaziani .
Наивысший уровень качества для эльзасских вин представляет апелласьон Эльзас Гран Крю AOC.
Самый лучший качественный лифт для вина Alsaziani является представителем деноминации Эльзаса Гран Крю AOC.
Школа Alsatian School — от детского сада до терминала — считается одним из лучших заведений Парижа.
Dall’asilo al terminale, la scuola alsaziana является важным элементом конструкции Parigi.
Это новый рецепт эльзасской кухни .
Хагенау — первый город, удостоенный награды эльзасской награды «Повестка дня на 21 век».
Haguenau является первым читателем из alsaziano «Agenda 21» riconoscimento.
Ферма расположена в Хердте, эльзасской столице спаржи.
Fattoria ubicata a Hoerdt, capitale alsaziana degli asparagi.
Дом в эльзасском стиле на 4 человека.
Эльзасские блюда фирменных блюд и традиционные блюда французской кухни предлагаются в ресторане отеля.
Il ristorante in loco propone specialità alsaziane e piatti tradizionali francesi.
Забронируйте авиабилеты в Страсбург и отправляйтесь в невероятное приключение эльзасского происхождения года.
Prenota un volo per Strasburgo e imbarcati in un’avventura alsaziana .
Alsatian — жемчужина архитектуры. Остановитесь в уникальной обстановке, в которой архитектура 16 века сочетается с оригинальными современными акцентами.
Un gioiello architettonico alsaziano Soggiornate in un ambiente unico che combina architettura del XVI secolo con ingegnosi accnti moderni.
Аэропорт Внуково. Я только что прилетела из Махачкалы. Звоню подруге. Мы не виделись лет восемь.
— Ты когда ко мне придешь? — опуская формальности, Райка сразу переходит к делу. — Я тебе хинкал приготовлю.
— Ё (это обращение к женщине в аварском языке), какой хинкал? Я, во-первых, на диете, а во-вторых, только что из Дага!
— Ну и что? Ты же в гости приехала!
И всё. И спорить бесполезно. И вот я с утра еду в Выхино, чтобы поесть хинкала. К чёрту диету!
Родной, единый, разный
Хинкалом дагестанцы встречают гостей. Ради него отправляют друзьям, живущим вдали от Родины, центнеры мяса и горской сушеной колбасы. А поселившись в Европе, бегают по супермаркетам в поисках подходящей муки. Правда, все равно потом жалуются: «Не та мука — хинкал темным получился. Не то мясо — долго варилось. Все равно самый вкусный хинкал — дома».
Хинкал — визитная карточка дагестанской кухни, вернее, целая пачка визиток. Как известно, в Дагестане множество этносов. И представьте, почти у каждого есть свой собственный хинкал.
Аварцы варят свои подушечки из теста, замешанного на кефире или минеральной воде с содой; кумыки раскатывают тонкие пласты и режут на ромбики; лакцы пальцами мелко щиплют тесто на «ракушки», а потом едят их ложкой прямиком из пиалы с бульоном. А есть еще несколько рецептов кукурузного хинкала.
В любом кафе с дагестанской национальной кухней в меню обязательно будут аварский хинкал и кумыкский (он же лезгинский — местные сами еще не определились, чей он). Но ни в одном кафе вам не предложат цахурский хинкал. Да что там говорить, многие дагестанцы даже не слышали о его существовании. А зря.
Бохалер: главное — суметь остановиться
Цахуры называют свой хинкал «бохалер» — «пареные». Родиной этого блюда считается село Калял в Рутульском районе Дагестана.
— Когда мой сын приезжает из Казани, собирается вся семья. Я с удовольствием готовлю наш хинкал. А для себя — ни разу еще не готовила. Для себя неинтересно, — рассказывает, замешивая тесто, цахурка Телли Наврузова. У нее трое детей и семеро внуков.
Мы с Телли Мамедовной знакомы уже второй десяток лет. Но хинкал при мне она готовит впервые. И впервые делится воспоминаниями из детства:
— Помню свой первый цахурский хинкал. Мы тогда жили в Калмыкии и каждое лето приезжали в Калял, откуда родом моя мама. Мне лет 9−10 было. Пришли в гости к родственникам, там приготовили наш хинкал. Помню, что все поели, а я никак не могла остановиться. Какой же он был вкусный!
Цахуры всегда готовят бохалер, когда собираются большой семьей, встречая гостей издалека или празднуя рождение ребенка. На траурные мероприятия хинкал не готовят — это праздничная еда.
А еще цахурки готовят бохалер на второй день после своей свадьбы, когда в дом к молодоженам приходят друзья и родственники молодого мужа.
— Не помню, чтобы раньше такое было. Это сейчас в моду вошло, друзья жениха проверяют, насколько невестка хозяйственная. Но на самом деле, конечно, на кухне ей помогает куча родственниц, — раскрывает Телли Мамедовна большой дагестанский секрет.
Рецепт бохалера
Фото: Евгений Костин
Ингредиенты:
Говядина или баранина (желательно на кости) — 1 кг
Мука — 500−600 г
Картофель — 6 штук
Луковица — 1 (большая)
Растительное масло
Соль, перец, лавровый лист
Цахурский хинкал не готовят с мясом птицы. Только с говядиной или бараниной. Главное — чтобы на кости.
Мясо надо нарезать на несколько крупных кусков, промыть, уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, чтобы едва покрывала мясо, и поставить на огонь. Когда соберется пена, воду нужно слить, а мясо еще раз промыть. Затем снова залить его водой — на три пальца выше мяса. Крупными ломтиками нарезать луковицу и бросить в кастрюлю.
Довести мясо до полуготовности, затем добавить лавровый лист (на любителя), соль и перец по вкусу.
Когда мясо почти сварится, можно замешивать тесто.
Фото: Евгений Костин
Тесто самое простое: мука, вода, соль. Оно должно быть средней крутости — не слишком тугим, но и не слишком мягким. Замесив тесто, оставьте его «доходить» в миске, накрытой крышкой. Пусть постоит минут 20−30.
Фото: Евгений Костин
Тем временем пора чистить картошку и кидать в кастрюлю с мясом.
— Некоторые хозяйки варят картофель в мундире, это дело вкуса. Но важно, чтобы в кастрюле не было много бульона, потому что хинкал не должен попасть в воду, он должен париться. Лучше оставить в кастрюле столько жидкости, чтобы мясо и картошка были погружены в нее примерно наполовину. Лишний бульон не нужно выливать! Просто перелейте в другую кастрюлю, — советует Телли Мамедовна.
Фото: Евгений Костин
Пока картошка варится на среднем огне, возвращаемся к тесту. Его нужно разделить на несколько частей. Сильно мукой не присыпайте, чтобы не затвердело.
Фото: Евгений Костин
— Наши бабушки лепили небольшие шарики и раскатывали их в кружки примерно 5−10 см диаметром. И так вручную — каждую хинкалинку! — вспоминает Телли Мамедовна. — К тому же они выкладывали сначала один слой, накрывали кастрюлю крышкой и немного ждали. И лишь потом выкладывали второй слой. Потом опять ждали, чтобы выложить третий. Но такой способ занимает много времени. Сейчас этот процесс упростили и ускорили.
Фото: Евгений Костин Фото: Евгений Костин
Каждую часть теста по отдельности раскатайте в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Смажьте верхнюю сторону пласта подсолнечным маслом и разрежьте на полоски шириной примерно 7−10 см. Затем возьмите каждую полоску за концы и растяните, чтобы стала еще длиннее. Порежьте ее на крупные квадраты либо ромбы и сложите их в стопочки: сколько полос — столько стопочек.
Фото: Евгений Костин
Когда весь пласт разрезан, стопки выкладываем в кастрюлю на мясо и картошку. Главное правило: тесто не должно вариться в бульоне, оно должно париться. Уложив в кастрюлю сырые хинкалинки из первого куска теста, накрываем ее крышкой и принимаемся за вторую порцию. Этот процесс повторяется до тех пор, пока все тесто не перекочует в кастрюлю. Каждую новую стопку хинкалин выкладываем на предыдущую или на свободное место рядом. Когда в кастрюлю отправятся стопки из последнего пласта, плотно закройте кастрюлю и оставьте томиться 20−25 минут на среднем огне. Не бойтесь, не переварятся.
Фото: Евгений Костин
На первый взгляд возня с тестом кажется очень трудоемкой, но у опытной хозяйки от раскатки первого пласта до отправки в кастрюлю последнего прошло лишь 15 минут.
Готовый хинкал выкладывают на большое общее блюдо: сначала бохалер, затем картошку и мясо. Хинкалины удобнее выкладывать двумя большими ложками и уже на блюде встряхнуть, чтобы разъединить слои.
Фото: Евгений Костин
— Наши бабушки не готовили подливу. Они обмакивали хинкалины в бульон, чтоб были сочнее. Сейчас в качестве подливы можно предложить сметану, томат или острую аджику.
Фото: Евгений Костин
Хинкал — еда тяжелая для желудка. В Дагестане говорят, что хинкал — это яд, а противоядие — это мясной бульон. Поэтому горячий бульон нужно подать обязательно — его разливают в небольшие пиалы, чтобы было удобно запивать бохалер.
Приятного аппетита!
Аида Мирмаксумова
ГОТОВИМ АВАРСКИЙ ХИНКАЛ — Муслимат
Для теста Кефир 250 мл Мука пшеничная 400 г Сода 1 ч. л. Соль 1 ч. л. Для соуса Петрушка свежая 3 веточка Сметана 300 г Соль 2 щепотка Чеснок 2 зубчик Для бульона Вода 3 л Говядина мякоть 500 г Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошком 15 шт. Соль 25 г Аварский хинкал— вкусное блюдо дагестанской кухни, а точнее комплекс блюд, которые подают за обедом. Состоит хинкал из пышный вареных лепёшек, мяса, соуса и мясного бульона. В Дагестане считается, что, если девушка хочет удачно выйти замуж, она просто обязана уметь готовить это блюдо! Несмотря на схожесть в названии, «аварский хинкал» не имеет никакого отношения к блюду «хинкали». Аварский хинкал, блюдо, которое готовится просто, подается свежим с пылу с жару и, при этом, настолько сытное, что прекрасно подходит для того, чтобы накормить уставших после работы мужчин или большое количество гостей! Мне блюдо понравилось своим вкусом, необычным способом приготовления и простотой, но отпугнуло калорийностью и тяжестью. Поэтому рекомендую выпить после трапезы чашечку горячего крепкого зелёного чая, чтобы избежать проблем с пищеварением! Блюдо скорее для середины дня, чем для ужина! Приготовление блюда по рецепту «Аварский хинкал»: Шаг 1 Для начала подготовьте бульон, возьмите следующие ингредиенты: мякоть говядины, соль, воду, перец горошком и лавровый лист. Допускается заменить говядину на курицу или баранину по желанию! Можно добавить в бульон для более насыщенного вкуса: корнеплоды, луковицу, чеснок. Шаг 2 Залейте мясо водой, добавьте соль, перец, лавровый лист доведите до кипения и варите на среднем огне, снимая пену 35-40 минут. Затем бульон процедите, верните в кастрюлю, а мясо заверните в фольгу, чтобы оно оставалось горячим. Так как бульон нужен насыщенный, я положила мясо в холодную воду, но не варила его долго, чтобы оно не переварилось и не стало слишком безвкусным. Шаг 3 Теперь возьмите ингредиенты для теста: муку, кефир (или кислое молоко), соль и соду. Шаг 4 Смешайте все ингредиенты. Шаг 5 Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Шаг 6 Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см. Нарежьте небольшими кусочками. Шаг 7 Вновь доведите до кипения бульон и варите кусочки теста в течение 4-6 минут, не больше. Когда тесто надулось и вокруг появилась белая пенка — можно вынимать. Варите порциями по 10-12 штук. Шаг 8 Из сметаны, соли, чеснока и зелени приготовьте соус. Шаг 9 Готовые кусочки теста проколите зубочистками в нескольких местах, иначе они станут жесткими и потеряют пышность! Шаг 10 Подайте горячее блюдо на стол: лепёшки из теста, кусочки вареного мяса, бульон и соус. Аварский хинкал готов! Приятного аппетита!
Похожие новости
Чем хинкал отличается от хинкали? Шесть культур приготовления дагестанского хинкала и сладкий бонус
Материал навеян постоянными спорами «чем отличается хинкали от хинкала, или это одно и то же?». Независимо от того, удастся ли вам попробовать эти блюда (спойлер: да, они действительно отличаются и их разновидностей даже больше двух) «в оригинале», в условиях карантина и самоизоляции есть отличная возможность приготовить их самим.
Начнем с того, что хинкали — традиционное грузинское блюдо с мясной начинкой, это может быть говядина, свинина, реже баранина. И уже несостыковочка с дагестанским хинкалом, потому что в его рецепте не может присутствовать мясо свиньи. Более того, у дагестанского хинкала вообще нет мясной начинки, так как он представляет собой кусочек теста в разных вариациях формы и способа приготовления.
Курорты Юга. ру расскажут о видах дагестанского хинкала и особенностях их приготовления. К подготовке материала редактор привлекла свою сестру, которая несколько лет назад тоже была сотрудницей издания, а сейчас растит трех красавиц и успевает прекрасно готовить.
Все виды хинкала, кроме сладкого, готовятся на бульоне. Бульон можно варить на свежей говядине или баранине, но лучше взять сушеное мясо. Это традиционное блюдо дагестанского стола, поэтому практически в каждом доме есть место для сушения мяса, некоторые умудряются делать это даже в квартире. И конечно же, его стоит купить на местном рынке, если вы окажетесь в одном из дагестанских селений.
Читайте также:
Все виды дагестанского хинкала отличаются в первую очередь способом приготовления теста и формой. Подается любой хинкал одинаково: на стол ставят отдельно сваренное мясо или колбасу, сам хинкал, бульон, на котором варился хинкал, и три вида соусов: томатный, чесночный и ореховый. Последним в нашем списке идет сладкий хинкал, он стоит особняком и ни на что не похож.
Аварский хинкал
Для того чтобы аварский хинкал был сдобным, в тесто добавляют соду. Раскатывают его до толщины примерно 1 см (мамы обычно учат своих дочерей раскатывать тесто до толщины пальца), нарезают небольшими ромбами и закидывают в кипящий бульон на 2-3 минуты. Готовность теста можно проверять зубочисткой. Готовое тесто нужно вытащить и проколоть вилкой.
Даргинский ихинкал
Даргинский хинкал, или слоеный, готовится из обычного теста. Его раскатывают тонко, добавляют растительное масло, молотый грецкий орех и обильно посыпают ореховой травой миркимурой. Эта смесь размазывается по всему блину, после чего тесто сворачивают в рулет, нарезают толстыми кольцами и готовят на пару.
Кумыкский хинкал
Тесто раскатывают до толщины 0,8-1,0 мм, после чего нарезают квадратиками и варят в мясном бульоне. Подается отдельно от мяса и бульона.
Лезгинский хинкал
Способ приготовления лезгинского хинкала схож с рецептом кумыкского хинкала. Разница лишь в том, что тесто раскатывается раза в два тоньше. Подается на стол горячим и со всеми традиционными соусами.
Лакский хинкал
Тесто раскатывают в колбаски, которые нарезают кубиками размером с грецкий орех. Каждый кусочек кладут на левую ладонь, делая в середине большим пальцем правой руки углубление, придавая тесту форму «ушка». Лакцы именуют свой хинкал «гьавккури» или «ххункӏру».
Чабанский хинкал
Для приготовления чабанского хинкала тесто раскатывают небольшой колбаской, которую разрывают руками на небольшие кусочки. Кусочки сжимают в кулаке, чтобы на тесте отпечатались пальцы, и бросают в кипящий бульон.
Сладкий хинкал
Это единственный хинкал в дагестанской кухне, который не имеет ничего общего с предшественниками. Сладкий хинкал чаще всего готовят в лакских и аварских селах. Ну и, конечно же, его можно попробовать в любом из местных ресторанов. Ингредиентами блюда являются мука, сливочное масло, сода, яйца, сметана. Кусочки теста жарятся в масле на сковородке до приобретения коричневого цвета.
Аварсике хинкали — простой рецепт с фото, как приготовить на кефире
Аварские хинкали — один из вариантов готовки не совсем традиционных хинкали, который пользуется очень большой популярностью у аварцев и ими же был создан. На деле это блюдо представляет собой совокупность нескольких элементов, которые принято есть одновременно, но не смешивать. Если проводить аналогии, то очень похожим на это блюдо будет бешбармак. Однако суть и способ приготовления у этих блюд совершенно разные. Бульон для аварских хинкали мы приготовим на основе баранины с добавлением специй и овощей. В домашних условиях можно приготовить такие хинкали и в меньшем количестве.
Пошаговый рецепт аварских хинкали с фото расскажет о том, как приготовить тесто для такого блюда, соус к нему, а также как его нужно подавать. Сытности и глубины аварским хинкали не занимать. Соус для хинкали мы будем готовить из спелых помидоров, чеснока и зелени. Тушеный и загустевший со специями, он будет прекрасно сочетаться с обыкновенным пресным тестом. Сами хинкали мы отварим в мясном бульоне. К слову, бульон тоже подается как часть этого традиционного блюда. Приготовив такие аварские хинкали хотя бы раз, вы непременно захотите попробовать их снова. Приступим к созданию такого сытного и аппетитного восточного блюда на ужин.
Подготовим все необходимые ингредиенты для мясной составляющей наших аварских хинкали.
Баранью ногу тщательно промываем, сушим и рубим примерно на три крупных куска. Заливаем в глубокую объемную кастрюлю 5 литров холодной воды, солим по вкусу, выставляем на огонь. Выкладываем в кастрюлю куски мяса, туда же отправляем промытые стебли кинзы и одну головку очищенного репчатого лука. Засыпаем к мясу указанное количество горошин перца и ягоды можжевельника. Оставляем бульон и мясо вариться на среднем огне.
За это время приготовим тесто для хинкали. В глубокую миску выливаем весь подготовленный кефир и соду, затем начинаем порционно высыпать муку и сразу же замешивать тесто. Мешаем ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет однородной структуры: у нас должна получиться довольно пластичная на ощупь масса. Накрываем миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой, отставляем в сторону настаиваться.
Все указанное количество помидоров промываем и избавляем от плотной шкурки, затем натираем в глубокую миску. Зубчики чеснока очищаем и половину из них выдавливаем через пресс к помидорам. Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем по вкусу соль и красный молотый перец. Оставшуюся половину зубчиков чеснока измельчаем, высыпаем в сотейник и заливаем двумя ложками холодной воды.
Кусочек сливочного масла разогреваем на сковороде с плотным дном.
Выливаем смесь из помидоров и чеснока на сковороду к сливочному маслу, тщательно размешаем.
Тушим ингредиенты на среднем огне в течение 30 минут до тех пор, пока не выпарится половина всей жидкости.
Шинкуем всю имеющуюся у нас зелень и большую половину отправляем в соус, перемешиваем ингредиенты на сковороде, продолжаем тушить еще в течение 10 минут. Приготовленный соус переливаем к замоченному в сотейнике чесноку, смешиваем и отставляем в сторону.
Сформируем хинкали. Для этого разделяем все получившееся тесто на несколько равных частей: так будет удобнее с ним работать. Раскатываем каждую часть в толстый пласт: его высота должна быть примерно 1 сантиметр. Нарезаем пласт диагоналями так, чтобы получились ромбики (см. фото).
За это время бульон и мясо приготовились достаточно. Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в отдельную кастрюлю. Бульон процеживаем и возвращаем на огонь, при необходимости доливаем жидкость и доводим до кипения. Порционно варим хинкали в мясном бульоне до всплывания, топим их в жидкости и повторяем такую процедуру по меньшей мере 3 раза. Готовые хинкали перекладываем на сухую чистую тарелку и каждый ромбик протыкаем вилкой сразу же.
Стол сервируем следующим образом: на отдельное блюдо выкладываем хинкали и обильно поливаем их приготовленным томатным соусом, рядом выставляем сваренное мясо, которое нужно разорвать на небольшие кусочки и посыпать оставшейся зеленью, а также ставим на стол чашу с бульоном.
Теперь вы знаете, как нужно правильно готовить аварские хинкали.
Приятного аппетита!
Настоящий аварский хинкал: пошаговый рецепт и фото
Аварский хинкал является важным блюдом в дагестанской кухне. В него входят пышные вареные лепешки, мясо, соус и мясной бульон. В Дагестане говорят, что девушка, которая не знает, как правильно готовить аварский хинкал, никогда не сможет удачно выйти замуж.
Бульон:
Говядина 1 кг
Соль по вкусу
Вода по необходимости
Перец горошком по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Репчатый лук / чеснок по желанию
Аварские лепешки:
Мука 1 кг
Кефир 1 л
Соль по вкусу
Сода 2 ч. л.
Соус:
Помидоры 5 шт.
Сливочное масло по необходимости
Зелень по вкусу
Чеснок 1 шт.
Калории: 156 ккал
Белки: 6.9 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 3 г
Мясо залейте водой, положите соль, специи. Поскольку нам потребуется максимально наваристый бульон, мясо лучше положить в холодную воду. Закипятите и варите, снимая пену, на несильном огне около получаса. Важно не переварить мясо, иначе оно получится безвкусным и будет распадаться. Мясо выньте, бульон процедите, после чего вылейте обратно в кастрюлю. Вареное мясо необходимо завернуть в фольгу. Так оно дольше останется горячим.
Высыпьте на стол горкой муку, сделайте в центре ямку, всыпьте в нее соль и соду и потихоньку начинайте добавлять кефир. Замесите мягкое тесто, добавляя муки, сколько потребуется, чтобы тесто не липло к рукам. Раскатайте его в пласт толщиной около 0,5-0,6 см. После этого нарежьте раскатанное небольшими кусочками.
Снова закипятите бульон. Опустите в него нарезанное тесто и варите 3-4 минуты. После появления вокруг него белой пенки вареные лепешки можно вынимать. Они должны стать пышными, увеличившись в объеме в два раза. Лучше всего варить небольшими порциями по 10 штук. Проваренные кусочки теста необходимо сразу же проткнуть зубочистками. В противном случае они, остывая, потеряют свою пышность, став жесткими и невкусными.
На сковороде растопите сливочное масло. Натрите на терке крупные, мясистые помидоры, положите их на сковороду к разогретому маслу. Добавьте соль, перец.
Когда масса дошла до кипения, убавьте огонь и протушите в течение 20 минут. Измельчите зелень, добавьте ее в соус и протушите еще минут десять. В посуду для соуса, положите несколько зубчиков раздавленного чеснока и добавьте к ним холодной воды, примерно две столовые ложки. Готовый соус накройте крышкой и оставьте в теплом месте.
Блюдо подается на стол горячим: лепешки из теста, вареные в бульоне, вареное мясо, томатно-чесночный соус и бульон.
Едят аварский хинкал следующим образом: сначала берется хинкал-лепешка, макается в соус. После этого ее откусывают, запивают бульоном, то же самое проделываем с куском мяса. И так по кругу столько раз, сколько необходимо, чтобы ощутить себя сытым. Теперь вы знаете, как приготовить аварский хинкал, и как его правильно есть!
Как приготовить аварский хинкал?
Кавказ славен своей национальной кухней. Точнее, великим разнообразием кулинарных культур народов, населяющих этот самобытный регион. Аварский хинкал занимает одно из самых заметных мест в этом аппетитном списке.
Как и у многих других блюд кавказской кухни, рецепт, а также технология приготовления классического аварского хинкала не представляют особой сложности. Тем не менее это кушанье очень вкусно, сытно и популярно среди аварцев.
Хинкал из Дагестана и его ингридиенты
У многих название блюда наверняка вызовет ассоциацию с грузинскими хинкали. Между тем это совсем другое блюдо и рецепт его мало похож на рецепт «пельменей из Грузии».
Хинкал — оригинальное и очень вкусное дагестанское блюдо.
Существует множество его разновидностей (аварский, даргинский, лакский, кумыкский), и их рецепты отличаются друг от друга. Аварский же вариант является самым распространенным в Дагестане.
Очень сытный аварский хинкал обычно подается на обед.
Его главными ингредиентами являются мясо, соус и толстые пышные лепешки, сваренные в мясном бульоне.
Чтобы приготовить аварский хинкал по всем правилам, следует точно подобрать необходимые продукты и специи.
Для приготовления теста:
пшеничная мука — 400 г;
стакан кефира (густой ряженки) — 250 мл;
соль — 1 ч. л.;
сода — 1 ч. л.
Для приготовления бульона:
мякоть говядины — 500 г;
вода — 2,5-3 л;
черный перец-горошек — 14-16 горошин;
соль — 20-25 г.
Для приготовления соуса (на сметане):
сметана — 250-300 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
свежая зеленая петрушка — 3-4 веточки;
соль — 2-3 щепотки.
Для приготовления соуса (томатного):
томатная паста — 3-4 ст. л.;
масло растительное — 1-2 ст. л.;
чеснок — 2-3 зубчика;
зелень — 1-2 небольших пучка.
Способ и порядок приготовления аварского хинкала
Поскольку аварский хинкал — блюдо комплексное, готовить его составные части рекомендуется в определенной последовательности.
Прежде всего, выдерживая рецептуру, необходимо приготовить мясо и мясной бульон. Для этого говядину (вполне допустима замена курицей или бараниной — все зависит от индивидуальных вкусов) заливают холодной водой, туда же добавляют перец, соль, лист лавра. Можно также для придания блюду более акцентированного вкуса добавить лук, чеснок, корнеплоды.
Доведя содержимое кастрюли до кипения, мясо варят в течение 30-40 мин, снимая при этом пенку. Нельзя, чтобы мясо переварилось, иначе оно потеряет свой неповторимый вкус и станет разваливаться.
По окончании варки мясо вынимают из кастрюли, бульон процеживают и снова заливают в кастрюлю. Мясо отдельно заворачивают в фольгу, которая сохранит продукт горячим. После этого можно приступать к подготовке теста для лепешек.
На стол небольшой горкой высыпают пшеничную муку. В центре горки делают ямку, в которую следует не спеша аккуратно добавить поочередно соль, соду и стакан кефира. Все ингредиенты тщательно замешивают в мягкое по консистенции тесто. Чтобы во время замеса оно не прилипало к рукам, в тесто периодически подсыпают немного муки.
Когда тесто доведено «до кондиции», его необходимо раскатать таким образом, чтобы получился один большой блин толщиной 0,5-0,7 см. Блин следует разрезать на отдельные небольшие кусочки произвольной формы.
Приготовление лепешек завершается варкой в мясном бульоне, который для этой цели надо снова вскипятить. Варить лучше небольшими порциями — по 8-10 шт. Готовыми лепешки станут после того, как проварятся в бульоне в течение 5-6 мин. Признаком готовности лепешек будет появление вокруг них характерной пенки белого цвета. Это значит, что продукт уже можно вынимать из кастрюли.
На вид готовые к употреблению и хорошо проваренные лепешки должны быть пышными, с большой пористостью на месте разлома, а в размере, по сравнению с сырыми заготовками, они должны увеличиться примерно в 2 раза. Чтобы лепешки не потеряли свой привлекательный внешний вид и не «сдулись», их еще горячими необходимо проткнуть зубочистками.
Теперь пора узнать, как приготовить соус для хинкала. Чаще всего к этому блюду делают либо сметанный, либо томатный соус.
Соус на основе сметаны (вместо нее можно использовать жирный кефир) готовится довольно просто. Для него надо очень мелко нарубить зелень и измельчить чеснок. После этого приправу вместе с солью по вкусу тщательно смешивают с кисломолочным продуктом. Соус готов.
Несколько сложнее готовится томатный соус. На разогретую сковороду наливают растительное масло, выкладывают томатную пасту и доливают воду (по необходимости). Томатную смесь некоторое время прожаривают, добавив в нее измельченные зелень и чеснок. Во время приготовления соус необходимо постоянно помешивать, доводя содержимое сковороды до сметанообразной консистенции.
Есть и другой рецепт, когда вместо томатной пасты (или как дополнение к ней) можно использовать свежие помидоры (4-5 средних мясистых томатов). Овощи натирают на терке, после чего выкладывают на сковороду с разогретым маслом. Добавляют приправу и специи и тушат полученную массу в течение 25-30 мин.
Несколько советов кулинара
Мало правильно готовить хинкал по-аварски, его надо еще и правильно есть. Это замечательное блюдо подают к столу в горячем виде.
Важна также последовательность его поедания. Сначала в дело идет лепешка. Ее макают в соус, откусывают, после этого, чтобы ощутить все прелесть угощения, рекомендуется запить ее горячим бульоном.
Затем наступает черед мяса, которое перед подачей на стол нарезают небольшими кусочками. Его употребляют так же, как и лепешку-хинкал.
Если до подачи лепешки успели несколько остыть, их полезно слегка обжарить на сковороде на сливочном масле.
Поскольку хинкал по-аварски относится к очень сытным блюдам, диетологи и просто опытные кулинары рекомендуют по окончании трапезы для нормализации работы пищеварительной системы выпить чашку горячего зеленого чая.
Вместо заключения
Говорят, каждая аварская девушка, чтобы выйти удачно замуж, должна уметь готовить настоящий хинкал. К этой и другим приметам, связанным с неповторимым блюдом, на Кавказе относятся очень серьезно.
А это значит, что, узнав рецепт и научившись готовить хинкал по-аварски, можно не только накормить всю семью, но и прикоснуться к удивительной культуре древнего народа.
milyen étel és hogyan főzni?
Хинкали hagyományos kaukázusi étel. Grúzia ennek az ételnek a szülőhelye, de örömmel készíti elő Dagestan, Örményország, Abházia és sok más ország szeretőjét. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell valódi grúz khinkalit főzni. Ennek аз ételnek a fényképei segítenek rendezni és helyesen betakarni a tésztát.
Klasszikus tészta khinkali számára
Ez a accept jól fog szolgálni, ha úgy dönt, hogy gombócokat vagy manti-t készít.Tészta készítése nagyon egyszerű, является szükséges termékkészlet minimális. Рецептет аз alábbiakban ismertetjük.
Vessünk két pohár fehér lisztet egy szitán egy táblára vagy asztallapra. Készítsen depressziót a kapott dombon, tegyen egy teáskanál sót és két evőkanál növényi olajat.
Egypt kézzel kezdjünk egy pohár jéghideg vizet a lisztbe, második pedig keverjük össze a tésztát. Ha puha és egyenletes csomót kap, törölje le egy törülközővel, és hagyja, hogy fél órán át áztassa.
Amikor eljött a megfelelő idő, szitáljon egy pohár lisztet az asztalra, és folytassa a tésztát. Védje újra a vakot egy ruhával, és hagyja még fél órát.
Vessen egy másik pohár lisztet és gyúrjon szorosantészta, nem ragadós a kezekhez. Innen főzhet gombócot, manti-t vagy khinkalit, és élvezheti kedvenc ételeit. Ez a tészta bármilyen рецепторы щелочей.
Grúz Khinkali (fotóval)
A klasszikus formájára és tartalmára vonatkozó követelményekKhinkali meglehetősen szigorú.Elször есть, csak a birka- vagy kecskehús használható a töltelékhez, másrészt a khinkali méretének meg kell felelnie a diónak, haradszor pedig legalább húszszoros a tészszoros. Szerencsére аз étel elkészítésének modern megközelítése némileg megváltozott, és sokkal lágyabbá vált. Ezért olvassa el, hogyan kell főzni khinkali-t grúz nyelven, és nyugodtan menjen le az üzletbe.
Szitáljon át egy csésze lisztből, és töltsön bele egy pohár jeges vizet, adjon hozzá sót és egy kanál növényi olajat.Gyúrjuk a tésztát, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk fél órát hagyni.
Бирка 150 граммов (kicserélheti az alacsony zsírtartalmúsertéshús) — это 150 граммов мархахуса кесселя. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és vizet. Tölteléknek homogénnek kell lennie a kompozícióban és meglehetősen rugalmasnak kell lennie.
Öntsünk egy pohár szitált lisztet a tésztába éstíz percig gyúrjuk össze. Ezután hagyjuk még fél órát a ruhával. Amikor Megfelelő idő elhalad, a tésztát több részre kell osztani.
Mindegyik munkadarab vékonyan gördül az asztalra egy sodrófa segítségével, majd vágja körbe 15 см átmérőjű köröket.
Minden kör közepén egy és fél evőkanál darált húst helyezzünk. Két kézzel, egy tésztát zsákot alkotva, a tetején lévő széleit csípve.
Египетско-египетский литр vizet főzzünk egy serpenyőben, merítsük bele a khinkalit és főzzük, amíg készen áll. Египетский ilyen szépség kiderül, мята аз alábbi képen.
Klasszikus Khinkali
Ez a grúz étel jóval közösGyermekkorból ismerős gombóc vagy Mantis.Ehhez hasonlóan elkészítjük a kovásztalan tésztát, húsdarabot, является kész termékeket forró vízben főzzük, amíg a főzés meg nem történik. Vannak azonban számos különbség, amely a khinkali különleges ízét adja a grúzoknál. Főzési рецепт:
A húsos apróra vágáshoz 350 граммов éles késselsertéshús és 500 граммов marhahús. Ha egy nagy grillezővel rendelkezik, akkor hagyja ki a húst és rajta keresztül. Három hagymát és öt gerezd fokhagymát hámozzunk és vágjunk össze. Keverjük össze аз összetevőket, адъюнк hozzá sót, borsot, komló-napsütöt és apróra vágott zöldeket (fél csomó kapor, petrezselyem és koriander).
Keverje meg a darált húst, és gyúrja meg kézzel, és adjon hozzá sok vizet — másfél vagy két pohár. A tölteléknek lédúsnak, nedvesnek és egyenletesnek kell lennie.
A vizsgálathoz négy pohár lisztet szitáljon, adjon hozzá sót és vizet. Minden összetevőt jól összekeverni kell, és hagyjuk pihenni egy törülköző alatt.
Vágjuk a tésztát egy dió méretű darabokra, majd tekercsezzünk minden tésztát lisztelt asztalra. Мэг Келл и еще одна музыка на компакт-диске.
Tegyünk egy evőkanál (csúszdával) apróra vágva minden süteményre, és szorítsuk össze a гармоника széleit, összegyűjtve őket a központba.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kis sót, és tegyük bele khinkalit. Győződjön meg róla, hogy nem tapadtak az alsó részhez, és főzzük, amíg az erejéig nem lesz.
A kész khinkali forró tkemali mártással vagy satsebeli-szal tálaljuk.
Khinkali burgonyával
Ez az étel vonzó lesz azok számára, akik elutasították a hústvagy megpróbálja csökkenteni annak használatát. Аз éhgyomorra vagy éhgyomorra nap alatt főzheted. Ahhoz, hogy a megfelelő khinkali legyen, szüksége lesz rá:
A tésztát 400 ml vízből, 20 граммов sóból egy kilogramm búzalisztből gyúrjuk.
Forraljon 500 граммов burgonyát (a héjjal), majd húzza le és dörzsölje tolkushkoy-val.
Szabadítson fel egy nagy hagymát a héjból, aprítsa meg és pirítsa meg, amíg aranybarna színű növényi olajban van.
Keverjük össze a zöldségeket, sózzuk össze és keverjük össze.
Tészta formázása és khinkali töltése, sós vízben forralva főzzük.
Мелег tejföllel vagy paradicsomos mártással és friss zöldségekkel tálaljuk.
Хинкали сайттал
Хинкали nemcsak húsétel, minta legtöbb ember azt gondolta.Számos eredeti töltelék van, amelyek az új oldalról kóstolják meg az ízüket. Olvassa el, hogyan kell főzni a khinkali sajtot (lásd az alábbi képet):
Készítsünk kovásztalan tésztát egy alap рецепбен.
A töltelék elkészítéséhez 500 г Imereti sajtot és 200 грамм Suluguni-t rostáljon durva reszelőre.
Olvadjon el három evőkanál vajat, hagyja kihűlni, és keverje össze egy tojássárgáját. Öntsük a keveréket a sajtra, adjunk hozzá sót és borsot. Az összes összetevőt jól keverjük össze.
Húzza ki a tésztát, és vágja ki a 12-15 cm átmérőjű tésztát, és helyezze a tölteléket mindegyikük közepére, és csípje be a szélét.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és tegyük ra a khinkalit egy olajbevonattal.
Miután az elemek megjelennek, még 15 percet kell főzniük. Ne keverje őket kanállal, hogy ne sértse meg a tésztát. Amikor khinkali készen áll, helyezze őket egy tányérra, és szolgáljon
Аварский хинкал: рецепт приготовления
Хинкал — это настоящий шедевр дагестанской кухни, получивший признание далеко за пределами Кавказа.Надо сказать, что существует несколько разновидностей этого блюда. Например, лак или тонкий хинкал, для приготовления которого используют тонко раскатанное пресное тесто. Есть еще слоистый хинкал, очень похожий на немецкий штрудель. Для его приготовления используют тесто для пельменей, раскатанное в тонкие лепешки, которые посыпают зеленью и луком, а затем скатывают в рулет. Но сегодня мы поговорим о приготовлении одного из самых «причудливых», но и самых вкусных вариантов этого блюда — пышного или аварского хинкале.
Во-первых, надо сразу помнить, что авархинкал, рецепт которого будет приведен ниже, не имеет ничего общего с грузинскими хинкали или большими пельменями. Хинкал — это даже не блюдо, а целый комплексный обед, в который входит ароматный мясной бульон, отварное мясо, соус (кислый или томатный, с добавлением чеснока) и собственно хинкал — пышные оладьи из теста, приготовленного на мясном бульоне.
Надо сказать, что для того, чтобы приготовить вкусный аварский хинкал, рецепт которого в принципе прост, нужно иметь определенный опыт приготовления, ведь, как уже говорилось, блюдо достаточно «капризное».Недаром в Дагестане одним из определяющих факторов при выборе невесты является умение девушки долго готовить хинкал.
Приступим к приготовлению аварского хинкала. В рецепт входят следующие ингредиенты: мякоть баранины (в качестве альтернативы можно использовать говядину или курицу), луковицу, сто граммов кинзы и укропа, соль, перец. Для приготовления томатного соуса нам понадобится килограмм сочных мясистых помидоров, пол головки чеснока, сто граммов сливочного масла. Для теста возьмите около килограмма муки, пол-литра свежего йогурта или простокваши и пол чайной ложки соды.
Итак, как приготовить аварский хинкал? Первым делом помоем и приготовим мясо, снимая пену с бульона, чтобы он стал прозрачным. Посмотрим на зелень кинзы и укропа, разделяющую листочки. Стебли зелени соединяем ниткой в пучок и кладем в бульон, туда же целиком отправим луковицу. Кстати, лук нельзя чистить, а вот вымыть и отрезать от корней легко. Этот золотистый цвет придает луковая шелуха, приготовленная в бульоне.
Пока мясо варится, приготовим тесто.Надо сказать, что это зависит от того, как будет готовиться тесто, зависит от того, получится ли аварский хинкал вкусным. Рецепт приготовления теста следующий. Просеиваем муку так, чтобы образовался холмик, поверх которого необходимо сделать углубление. Туда кладем соль, соду и начинаем добавлять кефир или кефир, замесив пышное тесто. Очень важно хорошо вымесить тесто, но не делать его крутым. Готовое тесто застелить салфеткой, чтобы оно не ослабело, и оставить для расстойки на полчаса.
Приступим к приготовлению соуса. Для этого три помидора на терке добавить томатную пасту, добавить черный перец и все это перелить в миску, где масло уже растопилось. Дожидаемся, пока жидкость закипит, и убавляем нагрев до минимума, оставляя соус тушиться минут двадцать. За это время он должен хорошо закипеть, уменьшившись в объеме примерно вдвое. Теперь нарежьте оставшиеся листья кинзы и укропа и отправьте их в соус, продолжая тушить еще десять минут.
Измельчите три или четыре зубчика чеснока, положите их в кастрюлю и добавьте туда пару ложек кипяченой холодной воды. Затем томатную массу переливаем в сотейник, накрываем крышкой и перед подачей ставим в теплое место.
К этому времени мясо было приготовлено. Извлекаем его из бульона и кладем в таз с крышкой, и бульон процеживаем.
Тесто делится на несколько частей. Раскатайте каждый кусок коржа так, чтобы его толщина составляла 0,7-10 мм.Нарежьте тесто мелкими ромбиками (длина стороны ромба примерно 3-4 см).
Кидаем тесто в кипящий бульон (не все сразу, небольшими порциями, иначе не получится вытащить и проткнуть). Бросил тесто, перемешал и накрыл сковороду крышкой. Как только суп закипит, снимаем крышку и еще раз перемешиваем. Варим задумался одну минуту, за это время он превращается в пышную лепешку. Готовый хинкал с шумом извлекаем на блюдо и затем протыкаем в нескольких местах зубочисткой (можно вилкой).Если не сделать прокол, то тесто потеряет блеск и посинет. Такую же операцию проделываем с другими лепешками из теста.
Теперь вы знаете, как приготовить аварский хинкал. А как подать это блюдо? На стол ставим большую тарелку отварного мяса, которую следует посыпать зеленью, блюдо с готовым хинкалом, подливку с томатным соусом и чашки или миски, в которые налили ароматный бульон.
Приступим к трапезе. Вынуть лепешку из теста, обмакнуть в соус, откусить, отжать бульон и схватить отварное мясо.Вкусно!
Как приготовить хинкали в домашних условиях. Как приготовить хинкали по-грузински
Настоящая мужская еда, что это? Русский народ обязательно ответит, что это пельмени! Но не только в нашей культуре есть подобные блюда. Так, у народов Средней Азии существует подобная трапеза из завернутого в тесто говяжьего фарша, называемая мантами. А китайцы делают пироги из бао-цзы, которые являются близкими родственниками пельменей. И даже итальянцы создают такие разнообразные макароны, как равиоли — еще один представитель «мужской еды».«Но самыми известными изделиями из теста и мяса по-прежнему остаются грузинские хинкали.
Важно знать
На самом деле это слово объединяет несколько блюд, связанных с национальной кухней страны Сакартвело. А поскольку население Грузии состоит из разных национальностей, то способов приготовления хинкали много: аварский, лезгинский, овчарний.Поскольку это блюдо раздают по соседям, то рецепты этих родичей пельменей в Азербайджане, Дербенте, Дагестане тоже в ходу.Они различаются начинкой, способом лепки, а также способом использования. Но, поскольку нас в первую очередь интересует сама идея приготовления такого блюда, в этой статье вы сможете узнать, как приготовить хинкали в домашних условиях.
Выбор мяса
Как начать процесс приготовления любого подобного блюда? Перед тем как приготовить вкусные хинкали, нужно правильно выбрать начинку. Традиционно используют мясо, рубленое топориком или, по крайней мере, измельченное на мясорубке, хотя такой подход считается не слишком аутентичным.В случае, если мы говорим о варианте Shepherd, бесспорно использовать баранину, чтобы приготовить хинкали. Грузинский рецепт предусматривает использование говядины, но в некоторых случаях можно отступить от канона и использовать нежирную свинину или даже курицу.
Естественно, лучше выбирать свежий, а не замороженный продукт. Итак, возьмем мясо: лопатку, заднюю часть или, если хотите пополнее, можете взять шею — в ней мышцы чередуются с прослоями соединительной ткани и жира. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, чтобы в результате получился достаточно однородный фарш.
Как приготовить настоящие хинкали? Грузинские мастера издревле принесли настоящее искусство рубки мяса с помощью двух специальных топоров. Они одновременно обеими руками поочередно в плавном ритме занимаются резанием, и за счет ударов мышцы размягчаются и раздавливаются, а сами лезвия рассекают их на части. Но не пытайтесь повторить этот фокус самостоятельно, если навыков обращения с кулинарными топориками у вас раньше не было. Лучше использовать для этого ручную или электрическую шлифовальную машину.Если в нем предусмотрены разные ножи для измельчения, необходимо выбрать тот, который будет давать неоднородный фарш, а именно кусочки мяса. Но измельчать ее блендером не обязательно — получившаяся мясная каша может испортить приготовленное блюдо.
Приготовить фарш
Итак, первый шаг сделан. Мясо отбирается, подготавливается для создания фарша и ждет дополнительных компонентов. И они могут быть довольно разнообразными. Если в пельмени кроме лука и соли и перца обычно ничего не добавляют, то грузинской кухни без зелени и специй не бывает.Добавим их в начинку. Но про обычный лук не забываем. Его нужно нарезать небольшими кубиками, а если вам не нравится ощущение ломтиков при еде, можно использовать такое приспособление, как блендер. Лук в фарше требует, прежде всего, аромата и сочности.
О специях
В Грузии их любят и ценят. Возможны два подхода: взять готовые смеси или использовать собственный купаж, соединив традиционные приправы в желаемый букет.Оба эти варианта имеют право на жизнь, и выбор зависит только от вашего желания и привычки. Какие из большого списка специй мне следует использовать? Для грузинской кухни традиционный кориандр, кориандр, сушеная мята, тимьян, зира, петрушка. Все они придадут вашему блюду неповторимый вкус. А среди готовых смесей ищите такие приправы, как хмель-сунели или ужо-сунели.
Если первая на самом деле представляет собой сбор из вышеупомянутых трав, за исключением того, что также включает имеретин шафран, сельдерей, иссоп, то учко-сунели — это не что иное, как сушеный голубой пажитник.Небольшая хитрость в применении специй: прежде чем добавлять их в начинку, хорошенько обожгите все приправы на чугунной сухой сковороде — так они лучше раскроют свой аромат.
Как приготовить хинкали по-грузински? Особое внимание важно уделять фаршу, в нем нужно использовать как можно больше свежей зелени. Кинза, петрушка, укроп, веточки мяты и иссопа, листья тимьяна или шалфея станут просто прекрасным дополнением к мясу. И на их количестве экономить не нужно — зелени на кухне грузины в разы больше, чем овощей.Также добавкой к фаршу может служить чеснок, измельченный кубиками или пропущенный через чеснок. Но вы можете возразить: это блюдо предназначено только для мясоедов? Конечно, нет. В таком случае, как правильно приготовить хинкали для вегетарианцев?
Другой вариант
Традиционный рецепт позволяет использовать измельченные продукты, такие как сыр или грибы. При этом речь не идет об обычном твердом молочном продукте. Сыр в понимании грузин — это, скорее, аналог сыра.А в начинке хинкали стоит использовать такие его маринованные сорта, как адыгский, сулугуни или любой другой мягкий сыр. Натираем на терке, добавляем соль и перец, а также зелень. В случае использования такой начинки не переборщите со специями — она будет более нежной. Также выгодно отнесется к грибной начинке настоящие грузины. Его следует приготовить из обжаренной ромашки с шампиньонами, вишнями или любым другим, что нравится вашему сердцу. Нарежьте их мелко, обжарьте с луком и чесноком, добавьте специи.Как приготовить хинкали дома? Вам нужно знать самое главное правило — фарш должен быть очень сочным, ведь залог правильного рецепта не только в мясе и тесте, но и в том ароматном супе, который попал в каждый «мешочек», который выливается в ваш. рот, когда ты его треснешь. Поэтому не поленитесь, во-первых, перемешиваем начинку и взбиваем до упругости и пластичности, а во-вторых, в процессе замеса на каждый килограмм мясул добавляем примерно полстакана холодной воды. Также можно использовать ледяную крошку.Воду добавляют постепенно, не прекращая перемешивания, чтобы она впиталась мясом и не приобрела излишне жидкую консистенцию.
Готовим тесто
Оставляем остаток начинки под чистым полотенцем, а мы сами приступаем к работе над тестом. Это в хинкали идет самое простое. Можно взять за основу рецепт пельменей, созданных на воде и муке, и это будет правильный выбор. Но можно сделать и по-грузински и заменить воду сывороткой, так тесто будет еще мягче и вкуснее.Примерные пропорции для него следующие: на килограмм муки уходит два стандартных стакана воды или сыворотки, aké jedlo ako to var a
aké jedlo ako to var?
Хинкали — это традиционное блюдо из кавказской кухни. Gruzínsko sa považuje za rodisko tohto jedla, ale je s potešením pripravené hostesky Dagestanu, Arménska, Abcházska a mnohých ďalších krajín. Z tohto článku sa naučíte, ako pripraviť skutočné gruzínske khinkali. Фотография того, что вам нужно, чтобы помочь вам здоровым и полезным.
Klasické cesto pre khinkali
Tento Reception Vám bude dokonale slúžiť, ak sa rozhodnete Different knedľa alebo manti.Ak chcete vyrobiť cesto pre to je veľmi jednoduché, a súbor produktov, ktoré potrebujete, je minimálna. Recept je opísaný nižšie.
Preosiate cez sito dva poháre bielej múky na doske alebo pracovnej ploche stola. Na výslednom kopci vytvorte drážku, vložte čajovú lyžičku soli a dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
Jednou rukou začnite nalievať do múky pohár ľadovej vody a druhú zmes cesto. Keď dostanete jemnú a rovnomerne hrudkovú kompozíciu, zakryte ju uterákom a nechajte ju ležať pol hodiny.
Keď prebehne ten správny čas, presuňte na stôl ďalšiu pohár múky a pokračujte v miesení cesta. Zakryte prázdnu oblátku tkaninou a nechajte ju päť hodiny.
Prebrúste ešte jednu pohár múky a premiešajte hustocesto, ktoré sa nelepia na ruky. Z neho môžete different knedle, manti alebo khinkali a vychutnávať si svoje obúbené pokrmy. Toto cesto je vhodné pre akýkoľvek rec.
Хингали грузинский (s fotografiou)
Пожадавки на форме и обсах классических хинкали на досуге.По прве, при плнени мoжeте поуживaм лен jahňacie алебо козие мэсо, а за друхе, велькосť хинкали са муси жодовой с влашскими оречми и по третьи, враски на скушке по мали быдса аспо. Našťastie moderný prístup k vareniu tohto jedla sa trochu zmenil a stal sa oveľa mäkší. Пречитайте си прето, ако в грузинском варении хинкали, а еще са пустите до подникания.
Preosejte cez sito pohár múky, nalejte do nej pol pohára ľadovej vody, pridajte soľ a lyžicu rastlinného oleja.Tesnite cesto, закрывайте хо uterákom a nechajte půl hodiny.
150 граммов jahniat (може by nahradené nízkym obsahom tukubravčové) и 150 граммов hovädzieho mäsa s nožom. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ a vodu. Mleté mäso by malo byť homogénne zložené и dostatočne elastické.
V cesto nalejte ďalšiu pohár preosiatej múky ahneď spolu asi desať minút. Потом хо ponechajte na alšiu pol hodinu pod látkou. Ke prebehne správny čas, cesto by malo byť rozdelené na niekoľko častí.
Každý obrobok je tenký valcovaný na stôl valčekom a potom vyrezaný kruh s priemerom 15 cm.
V strede každého kruhu položte polievkové lyžice mletého mäsa. С двумя руками вытворте время з тесту так, е сте заобление хран жора.
V panvici vyvarujte pol litra vody, namočte khinkal do nej a varte, kým nebude pripravený. Укажите на таком фоне, также как на фотографии нижние.
Хинкали классические
Toto gruzínske jedlo má veľa spoločnéhoznáme z detských pelmeni alebo manti. Pre neho, len rovnaké pripravené cesto, mäsové náplne, a hotové výrobky sú varené vo vriacej vode, kým varené.Avšak, existuje niekoľko rozdielov, ktoré dávajú osobitnú chu khinkali v gruzínčine. Recept na varenie:
Pre mleté mäso, brúsiť s ostrým nožom 350 gramovbravčové mäso и 500 грамм hovädzieho mäsa. Ak máte mlynček na mäso s veľkou mriežkou, môžete preskočiť mäso a cez neho. Odlúpnite a rozomlejte tri cibule a päť strúčikov cesnaku. Zmiešajte ингредиенты, pridajte soľ, korenie, chmeľ-suneli a jemne nakrájané zeleniny (полоплод, петржлен и кориандро).
Dokončené mleté mäso je hneteno a pridajte veľa vody — jeden a pol alebo dve poháre.Plnenie by malo byť šťavnaté, vlhké a homogénne.
Pri skúške zriedte štyri šálky múky, pridajte soľ a vodu. Všetky zložky by mali byť dobre zmiešané a nechajte chvíľu odpočívať pod uterákom.
Rozdeľte cesto na kúsky veľkosti vlašských orechov a potom ich navlečte na stolík z múky. Mali by ste mať kruhy veľkosti disku CD.
Vložte do každého koláča lyžicu (s posúvaním) mletého mäsa a prilepte okraje akordeónu a zoberte ich do stredu.
Варенье воды в панвичи, примите трою соль и вложите до нее хинкали.Uistite sa, že nie sú uviaznuté na dne a varte, kým nie sú pripravené.
Приправить хинкали сервируйте тепле с омачкой Ткемали алебо сацеби.
Kinkali so zemiakmi
Toto jedlo bude odvolávať tých, ktorí odmietli mäsoalebo sa pokúsi znížiť jeho použitie. Можете разным образом пройти по очереди. Ak chcete urobiť správny khinkali, будет потребовать:
Zmiešajte cesto z 400 мл воды, 20 г соли и 1 кг pšeničnej múky.
Varte 500 г семян (spolu s kôrou) потом их очистите и отрепте под корой.
Odstráňte jednu veľkú žiarovku z šupiek, rozomlete a smažte, kým sa v rastlinnom oleji nezreaguje.
Zmiešajte zeleninu, soľ a premiešajte.
Z cesta a naplnenia vytvorte khinkali a varte ich v osolenej vode až do varenia.
Podávajte jedlo na horúcom stole so zakysanou smotanou alebo paradajkovou omáčkou a čer
это что это такое и как его приготовить?
Хинкали — это традиционное блюдо кавказской кухни. Родиной этого блюда считается Грузия, но любят готовить хозяйки Дагестана, Армении, Абхазии и многих других стран.В этой статье вы узнаете, как приготовить настоящие грузинские хинкали. Фото этого блюда поможет вам правильно оформить его и завернуть тесто.
Классическое тесто для хинкали
Этот рецепт идеально подходит для вас, если вы решили приготовить пельмени или манты. Замесить тесто очень просто, а набор продуктов, который вам понадобится, будет минимальным. Рецепт описан ниже.
Просейте через сито два стакана белой муки на доске или на рабочей поверхности стола. Сделайте образовавшуюся горку углубление, положите в нее чайную ложку соли и две столовые ложки растительного масла.
Одной рукой начинаем всыпать муку в стакан с ледяной водой, а второй замешивать тесто. Когда у вас получится мягкий и однородный комок, накройте его полотенцем и дайте впитаться полчаса.
Когда наступит подходящий момент, просейте на столе еще один стакан муки и продолжайте замешивать тесто. Заготовку снова накрываем тканью и оставляем на полчаса.
Просейте один стакан муки и замесите плотное тесто, не прилипающее к рукам. Вы можете приготовить вареники, манты, хинкали или отведать любимые блюда.Это тесто подходит по любому рецепту.
Хинкали грузинские (с фотографиями)
Требования к форме и содержанию классических хинкали довольно строгие. Во-первых, для начинки можно использовать только баранину или козлятину, во-вторых, размер хинкали должен соответствовать грецкому ореху, в-третьих, складок на тесте должно быть не меньше двадцати. К счастью, современный подход к приготовлению этого блюда изменился и стал намного мягче. Так что читайте, как готовят хинкали по-грузински, и смело приступайте к работе.
Рекомендуем
Почему происходит кристаллизация меда?
Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…
Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …
Просейте через сито один стакан муки, влейте в него полстакана ледяной воды, всыпьте соль и ложку растительного масла. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
150 г баранины (можно заменить нежирную свинину) 150 г говяжьей отбивной с ножом. Добавьте нарезанный лук, соль и воду. Начинка должна быть однородной по составу и достаточно эластичной.
В кляр размешать один стакан просеянной муки и вымесить все вместе около десяти минут. Затем оставьте на полчаса под тканью. Когда наступит желаемое время, тесто следует разделить на несколько частей.
Каждую заготовку тонко раскатываем на столе скалкой и затем вырезаем кружочки диаметром 15 см.
В центр каждого кружка положить по полторы столовых ложки фарша. Двумя руками складываем тесто в мешочек, край Саипова сверху.
Отварить в кастрюле пол-литра воды, положить хинкали и тушить до полной готовности. Получается такая красота как на фото ниже.
Классические грузовики
Это грузинское блюдо имеет много общего со знакомыми нам с детства пельменями или мантами. Для него аналогично готовится свежее тесто, мясная начинка, а готовые изделия варятся в кипятке до готовности.Однако есть некоторые отличия, которые придают хинкали особый вкус грузинским. Приготовление рецепта:
Измельчить, нарезать острым ножом 350 г свинины, 500 г говядины. Если у вас есть мясорубка с большой решеткой, то мясо через нее можно пропускать. Очистите и нарежьте три луковицы и пять зубчиков чеснока. Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец, хмели-сунели и мелко нарезанную зелень (½ пучка укропа, петрушки и кинзы).
Готовую начинку хорошо вымесить руками и долить достаточно воды — полтора-два стакана.Начинка должна быть сочной, влажной и гладкой.
Для теста просейте четыре стакана муки, добавьте соль и воду. Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить на некоторое время под полотенцем.
Готовое тесто разделите на кусочки размером с грецкий орех, затем раскатайте каждую заготовку на присыпанном мукой столе. У вас должны получиться кружки размером с компакт-диск.
Положите на каждую пиццу по столовой ложке (с горкой) говяжьего фарша и десипите края гармошки, поместив их в центр.
Отварить в кастрюле с водой, посолить и положить хинкали.Убедитесь, что они не прилипают ко дну, и готовьте до готовности.
Готовые хинкали подавать горячими с соусом ткемали или сацебели.
Хинкали с картофелем
Блюдо понравится тем, кто отказался от мяса или пытается сократить его употребление. Готовить можно в постные или постные дни. Для приготовления правильных хинкали вам понадобится:
Замесить тесто из 400 мл воды, 20 граммов соли и одного килограмма пшеничной муки.
Отварить 500 г картофеля (вместе с кожурой), затем очистить и растереть пестиком.
Одну большую луковицу очистить от шелухи, измельчить и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
Овощи перемешать, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
Из теста и начинки сформировать хинкали и отварить их в подсоленной воде до готовности.
Подавать на стол горячим со сметаной или томатным соусом и свежими овощами.
Хинкали с сыром
Хинкали — это не только мясное блюдо, как привыкло думать большинство людей. Есть много оригинальных начинок, которые подарили нам его вкус.Читайте, как приготовить сырные хинкали (фото смотрите ниже):
Готовим свежее тесто по основному рецепту.
Для приготовления начинки натрите на терке 500 г имеретинского сыра и 200 г сулугуни.
Растопите три столовые ложки сливочного масла, дайте ему остыть и смешайте с одним яичным желтком. Влить сырную смесь, посолить и поперчить. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Раскатайте тесто и вырежьте из него заготовку диаметром 12-15 см. Положите в центр каждой из них и засыпаете начинку в центре области.
Отварить в кастрюле с водой и шумовкой выложить хинкали, смазать сливочным маслом.
После того, как продукт достанется, его нужно варить еще 15 минут. Не размешивайте их ложкой, чтобы не повредить тесто. Когда хинкали будут готовы, выложите их на тарелку и подавайте.
Хинкали с грибами
Хинкали — это неотъемлемая часть грузинской кухни. Их обычно подают с йогуртом, кориандром и чесноком и едят только руками.Традиционно готовят хинкали, грузинское мясо, но можно поэкспериментировать с начинками и придумать новые вкусы. Для вегетарианцев мы предлагаем следующие варианты:
Смешать до однородной массы один килограмм муки, соль и 350 граммов воды. Замесить густое тесто и дать настояться 30 минут.
1,5 кг грибов промыть под водой и нарезать кубиками. Обжарить грибы в растительном масле до мягкости (этот процесс займет около 40 минут).
Обжарить отдельно до румяной корочки 200 г нарезанного лука.
Петрушку и кинзу мелко нарезать, смешать с грибами и луком, приправить специями, солью и перцем.
Тонко раскатать тесто скалкой, нарезать по форме и в центр каждой положить начинку.
Сформировать хинкали и отварить в подсоленной воде.
Помните, это вкусное блюдо всегда можно приготовить впрок. Для этого вам понадобится морозильная камера, разделочная доска и полиэтиленовые пакеты. Готовые хинкали разложить на доске и поставить в морозильную камеру.Когда пакеты станут твердыми, предлагайте их по пакетам и оставляйте камеру до того момента, когда вам нужно будет приготовить ужин для всей семьи.
Хинкали с овощами
Хинкали — это мясное блюдо, которое обычно не требует дополнений. Однако мы предлагаем разнообразить свое меню и приготовить блюда из овощей. Для этого нам понадобится:
Чтобы приготовить хинкали с мясом или купить в магазине готовые или готовые.
Кабачки, два помидора и одна луковица нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
В сковороду добавьте три измельченных зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.
Ложка уксуса смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Залить приготовленной смесью овощи, хорошо все перемешать и дать постоять около 30 минут.
Горячие хинкали подают с овощным гарниром и любимым соусом.
Сладкие блюда
Удивите своих близких и приготовьте им неповторимое блюдо с необычной начинкой:
Замесите простое бездрожжевое тесто и оставьте его настаиваться под полотенцем.
Для начинки нарезать сушеный инжир (300 грамм) на четыре части. Замочите в воде с курагой и черносливом (300 грамм).
В отдельной посуде замочите 200 грамм изюма.
Через десять минут слейте воду, и фрукты высохнут.
150 г яблок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и посыпать сахаром.
200 грамм грецких орехов измельчить в блендере или кофемолке. Добавьте сухофрукты и повторите процедуру.
Смешать арахисовое масло, яблоки, изюм и добавить сахарную пудру.
Раскатать тесто и сделать из него заготовку для классических хинкали.
Из теста и начинки сформировать пакетики, отварить в воде и подавать с медом или гранатовым соусом.
Хинкали в домашних условиях
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и сочным. Узнайте, как приготовить домашние хинкали, и приступайте к делу с нами:
Килограмм фарша добавьте одну измельченную луковицу, 200 мл сливок (15% жирности), чайную ложку мускатного ореха и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Замесить пресное тесто, раскатать его и вырезать равные кружки.
В середину каждой заготовки положить по ложке начинки и сформировать хинкали. Для этого возьмите одной рукой край теста, а второй сложите гармошкой. Старайтесь не рвать тесто, иначе весь сок останется в кастрюле.
Хинкали сварить в кипящей воде до готовности.
Балгарский хинкал
Как мы уже писали в начале статьи, многие кавказцы любят и любят готовить хинкали.Грузинские, армянские и дагестанские блюда немного отличаются друг от друга. На этот раз мы хотим рассказать вам, как приготовить национальное блюдо дагестанской кухни. Как приготовить в горной республике хинкали? Рецепт с фото можно увидеть ниже.
Замесите тесто из двух стаканов муки, 100 мл молока, 10 г дрожжей и 100 г сливочного масла. Начните с добавления дрожжевой смеси, а когда она увеличится, добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто.
Тесто должно два раза подняться в теплом месте, и только после этого можно приступать к формированию заготовок для хинкала.
Когда наступит подходящий момент, тесто раските, посыпьте очищенными и измельченными грецкими орехами (достаточно десяти штук) и тертым сыром (200 грамм).
Сверните чистый рулон и разрежьте на равные части. Разверните тесто так, чтобы оно напоминало распустившуюся розу, а затем выложите приготовленные кусочки на решетку или пароварку монтиссори.
Готовый продукт подавать горячим с томатным соусом домашнего приготовления.
Аварский хинкал
Предлагаем вам приготовить национальное блюдо аварцев — еще одного кавказского народа, неравнодушного к хинкали.Рецепт с фото вы можете увидеть ниже.
Для приготовления теста смешайте 20 столовых ложек муки, 200 граммов йогурта, 300 граммов воды, соль и немного соды.
Замесить тесто, скатать его в пучок и нарезать квадратами 5 на 5 см.
В кастрюле вскипятить бульон, выложить в него заготовку и варить до готовности (около шести минут).
Вынуть шумовкой кусочки теста и наколоть вилкой, чтобы они не оседали и оставались проветриваться.
Подавать хинкал с мясом (бараниной или говядиной) со сметаной и чесночным соусом.
Хинкал-лешинский
Это простое кондитерское блюдо очень легко готовится из самых простых ингредиентов. Для приготовления обеда на четверых вам потребуется:
Разделить баранину на порционные части, залить их холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену.
Пока мясо варится, замесить тесто для пресной воды и одного яйца.
Раскатайте шов шириной два миллиметра и нарежьте его на небольшие квадраты. Хинкали готов.
Вынуть мясо и подавать на тарелках.
Тесто варится в подсоленной воде до мягкости, затем удалите шумовкой.
Приготовить соус из томатной пасты, воды, специй, чеснока, соли и перца.
Мясо, хинкал и соус, подавать в отдельных мисках.
Заключение
Завораживающий аромат блюд не оставит равнодушными Ваших гостей или близких. Они готовят прекрасные блюда и как можно чаще наслаждаются новыми вкусами.
Хинкали
Хинкали
Le khinkali (géorgien: ხინკალი , azerbaïdjanais: xıngal , turc: hıngel ) — это равиоли géorgien qui peut être fourré de la différents Ingrédients de Ville de Ville.Les villes de Dusheti, Pasanauri et Mtskheta — это особые респонденты для хинкали.
Sur les autres projets Викимедиа:
Фонд Викимедиа.
2010.
Контент по лицензии CC-BY-SA. Источник: Article Khinkali de Wikipédia en français (автор)
Всего словарей:
Хинкали — (ка.ხინკალი, аз. xıngal, tr. hıngel) — грузинские пельмени с различными начинками, обычно приправленные мясом. Их едят в чистом виде или с грубым черным перцем. Верх, где встречаются складки, жесткий и иногда не съедается, а выбрасывается в… Wikipedia
Хинкали — Chinkali auf einer Servierplatte Chinkali Essen Chinkali (georgisch ხინკალი) sind eine Spezialität aus der Küche Georgiens. Es handelt sich um gefüllte… Deutsch Wikipedia
Dumpling — Dumplings перенаправляется сюда.О фильме см. Пельмени (фильм). Грузинские хинкали… Википедия
Равиоли — немецкий телесериал см. Равиоли (сериал) Различные виды равиоли и других макарон с начинкой Равиоли (множественное число; единственное число: равиоло) — традиционный тип итальянских макарон с начинкой. Они состоят из наполнителя, запечатанного между двумя слоями…… Wikipedia
Креплач — Креплач с мясной начинкой в прозрачном супе Креплач (от идиш: קרעפּלעך kreplekh, קרעפפּל krepl нейт.sg.) — это маленькие пельмени с фаршем, картофельным пюре или другой начинкой, обычно вареные и поданные в курином супе… Wikipedia
Baozi — Бао перенаправляет сюда. Для использования в других целях, см Бао (значения). Баози тыква бао китайский… Википедия
Манты (клецки) — Для использования в других целях, см. Манту (значения). Для румынской деревни Манцу см. Тэтэрэни. Турецкие манты… Википедия
Кавказская кухня — Кухня Кавказа включает традиционные кухни Грузии, Азербайджана, Армении, Дагестана, Чечни, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии, Северной Осетии, Алании, Абхазии и Адыгеи.
Перечень промысловых пресноводных рыб России с описанием и фото
Пресноводные рыбы в нашей стране многочисленны и разнообразны: сейчас разные источники описывают около 200 видов. Как ни странно, но полного списка-каталога пресноводных рыб России пока не существует. Большинство из них имеет промысловое значение. К ним относят не только те виды, которые вылавливаются рыболовецкими артелями или разводятся искусственно. К промысловым рыбам относятся также все виды, которые могут вылавливаться рыболовами-любителями. Среди речных рыб очень много проходных, которые заходят в реки только на нерест, а большую часть жизни находятся в море, например таймень, горбуша и семга и некоторые другие. Постараемся перечислить наиболее распространенных промысловых речных рыб, обитающих в водоемах нашей страны.:
Белый амур
Промысловая рыба, попадающая в руки рыболовов-любителей довольно редко. Обладает высокой экологической пластичностью, быстрыми темпами роста и высокими вкусовыми качествами. Так как амур полностью травояден, он является ценным видом для очистки водоемов от избытка водных растений. Достигает веса 20-30 килограмм, длины более 1 метра. Обитает в бассейнах Амура, Дона, Волги, Днепра, Енисея. Встречается в водохранилищах и озерах с обильной растительностью, может заходить в крупные реки.
Голавль
Очень распространенная в средней полосе сильная и всеядная рыба, обладающая массивным телом и головой, вес которой достигает 4-5 килограмм, длина — до 80 сантиметров. Эта рыба часто встречается в реках, впадающих в Балтийское, Черное и Каспийское моря. Для мест обитания голавль предпочитает реки с быстрым течением, имеющими перекаты, где других видов карповых рыб не так много. Голавль является постоянным объектом ловли рыболовов-любителей.
Густера
Широко распространенная рыба семейства карповых средних размеров с высоким и уплощенным телом, чем напоминает более известного леща. Обитает в реках со средним и слабым течением, с твердым глинистым или песчаным дном. Густера — довольно распространенная, но малоценная рыба, мясо ее довольно костлявое, однако, благодаря своей прожорливости, она постоянно встречается в уловах рыболовов-любителей. Обитает в реках практически всей европейской части.
Елец
Вид, широко распространенный в наших водоемах. Эта стайная, быстрая и юркая рыбка, обладающая узким телом, для мест обитания выбирающая придонные части водоемов с быстрым течением. Его можно встретить во всех реках европейской части России. Вес его достигает 400 грамм, длина — 20 сантиметров. Является объектом по большей части любительского рыболовства.
Ёрш
Эта небольшая по размерам рыба всегда считалась сорной, так как часто уничтожает икру более благородных представителей рыбьего царства. Характерной чертой ерша является темный цвет и наличие острых ядовитых колючек. Несмотря на мелкие размеры ерши ценятся кулинарией: считается, что уха из ерша самая лучшая. Ерш обитает в реках со слабым течением и прохладной водой, всегда придерживается дна. Максимальный размер — около 10-18 сантиметров, вес — до 160-190 грамм. Обитает по всей территории нашей страны.
Жерех
Хищник в семействе карповых. Мощная и красивая рыба, обитающая в реках бассейнов Северного, Балтийского, Черного и других морей. По большей части встречается на реках равнин с относительно умеренным течением. Вес рыбы может достигать 5 килограмм, размер до 80 сантиметров. Жерех держится на русле рек и плёсах, в верхних и средних горизонтах. Крупный жерех живет в одиночку. Является пелагическим хищником (активно ищет свои жертвы).
Карась
Очень распространенная в нашей стране рыба. Обитает в водоемах со стоячей водой, но нередки поимки карася и в довольно крупных реках со средним или слабым течением. Карась — осторожная рыба, всеядная, легко переносимая неблагоприятные природные условия. Обитает по всей территории европейской и азиатской части России в водоемах с мягким дном и наличием водной растительности. По размерам может достигать 2 килограмм веса и 40 сантиметров в длину.
Карп
Один из самых значимых видов рыб как в промысловом, так и в любительском рыболовстве благодаря своим размерам и темпам роста. Карп — форма сазана. Это красивая, крупная рыба с толстой чешуей, распространена практически во всех регионах нашей страны, чему очень способствовало его искусственное разведение и промышленное значение. Он обитает и в озерах, и в реках с относительно слабым течением и наличием растительности. По весу эта рыба может достигать 20 килограмм, по длине — 1-1.2 метра.
Клепец
Средних размеров рыба, имеющая очень уплощенное тело серебристого цвета, достигающая размеров не более 25 сантиметров с весом около 450 грамм. Встречается вид исключительно в России, причем только средней и южной. Обитает в Волге, Днепре, Днестре, на Дону. Эта рыба придерживается быстрых и глубоких мест в крупных реках. Промысловый вылов этой рыбы не осуществляется, однако, она может встречаться в уловах рыболовов-любителей.
Корюшка
Рыбка семейства лососевых. Живет и в азиатской и в европейской частях страны (азиатская и европейская разновидности). Распространена в реках северных морей. Это очень красивая рыбка серебристого цвета с буровато-зеленой спиной. Ее размеры незначительны, однако, она представляет особый интерес как для любительского, так и для промышленного рыболовства. Корюшка — одна из самых древних наших рыб. Имеет промышленное значение.
Краснопёрка
Не самая крупная, зато одна из красивейших рыб наших рек. Массивное высокое тело с красноватым оттенком, ярко красными плавниками, красные глаза делают эту рыбку объектом как промыслового, так и любительского рыболовства. Кулинарные характеристики этой рыбы не самые лучшие. Распространена в бассейнах рек всех морей европейской части, встречается в Сибири и на востоке. Для обитания красноперка выбирает места с небольшим течением, где в изобилии растут камыш, кувшинки и другая растительность. Масса этой рыбы достигает нескольких килограмм, длина до 35-40 сантиметров.
Лещ
Рыба, которая всегда была очень привлекательным трофеем для всех рыбаков и важным объектом рыбного промысла. Из всех карповых лещ самый вкусный. Эта стайная крупная рыба, имеющая высокое уплощенное тело светлой или темной окраски,обитает у придонного слоя водоемов. Он всеяден. Распространен больше в европейской части , в восточной части разводится искусственно. Из мест обитания выбирает места с небольшим течением и большой глубиной, а также с наличием твердого глинистого или песчаного дна. Вес его может достигать 8 килограмм, размер до 70 сантиметров. Имеет промышленное значение.
Линь
Линь — представитель семейства карповых с плотно сложенным телом, мелкой зеленовато-золотистой чешуей, окрас которой зависит от грунта, характеризующийся теплолюбивостью, малоподвижностью и медленным ростом . Эту рыбу можно встретить в озерах или водохранилищах, но он может появляться и в реках с очень слабым течением, держится чаще у дна в прибрежной зоне. Вес ее достигает 1-2 килограмм, размер до 60 сантиметров. Распространен в европейской части страны.
Лосось
Лосось — собирательное название для многих представителей семейства лососевых рыб. Эти представители рыб бывают как пресноводными, так и проходными. Все лососевые имеют вкусное и питательное мясо, в связи с чем их промысловая добыча имеет большое значение. Собственно лососем называют чаще семгу. Средний вес лосося может достигать 7 килограмм. Разные подвиды лосося на нересте встречается в бассейнах Двины, Невы, Печоры, реках Дальнего Востока и Каспийского бассейна.
Налим
Единственный из тресковых, встречающийся в пресных водоемах нашей страны. Внешний вид и странный образ жизни напоминают о том, что рыба реликтовая. Налим холодолюбивая, хищная, ведущая одиночный образ жизни рыба со змееобразным телом, обитающая в северной части России. Это ценный промысловый вид, печень которого является деликатесом. Вес налима может достигать 25 килограмм, размер до одного метра. Налим выбирает очень холодные и чистые реки с рельефным дном, наличием ключей и глубоких ям.
Окунь
Один из самых распространенных видов. Встречается он повсюду, и в больших реках, и небольших ручьях со свежей водой. Нет его разве что в горных реках. Это исключительно хищная рыба, обладающая красивой окраской. Размеры окуня: вес — до 1 килограмма, длина до 40 см. Является настоящим хищником и в его рацион входят большинство рыб нашей полосы. Встретить эту рыбу можно как в глубокой яме, так и у прибрежной растительности на мели.
Плотва
Эта стайная пресноводная рыба в огромном количестве представлена в наших реках. Наряду с некоторыми другими видами она является главным объектом ловли рыболовов-любителей. Она всегда активна по клеву, а ее мясо отличается вкусовыми качествами. Ареал распространения этой рыбы огромный и включает почти всю территорию страны. Размеры плотвы небольшие: максимальный вес до 700 грамм, длина около 30 сантиметров. В водоеме плотва держится поближе к берегу, к прибрежной растительности.
Ротан
Хищная рыба, появившаяся в наших краях относительно недавно. Эта рыба выглядит в виде головешки, за что получил свое интересное название “ротан-головешка”. В рацион питания ротана включается все живое, что имеется в водоеме. Он феноменально живуч и способен к быстрому распространению. Окрас у ротана зависит от водоема, в котором он обитает. Ротан распространился в бассейнах рек практически всех морей нашей страны. Размеры этой рыбы небольшие: вес достигает всего 500 грамм, длина до 25 сантиметров. В реках предпочитает старицы или места с относительно стоячей водой.
Сазан
Одна из самых сильных речных рыб представителей семейства карповых. Встретить его можно в средних и больших реках с небольшим сильным течением, живет стаями, держится в заливах, сильного течения избегает. Встречаются экземпляры сазана свыше 20 килограмм весом и длинной более метра. Обитает эта рыба в реках , протекающим по относительно теплым регионам.
Сиг
Сиг — ценная рыба из многочисленного семейства лососевых, обитает в реках северного региона. Имеется множество разновидностей сигов, обитающей в нашей стране, внешне отличающихся по некоторым признакам. Эта рыба предпочитает очень чистую и проточную воду. Кормится донными организмами. Крупные сиги достигают 12 килограмм массы и длины около 50-60 сантиметров. Мясо сига очень ценное по своим свойствам, что и определяет его как объект рыбного промысла в северных регионах.
Сом
Сом является несомненным рекордсменом по размерам среди всех наших пресноводных рыб. Его масса может достигать 300 килограмм, длина до 4-5 метров. Это всем известная рыба, имеющая голое, безчешуйное тело, покрытое слизью, огромную пасть с двумя длинными усами. Это самый крупный хищник наших водоемов, который не брезгует и остатками мертвых животных. Обитает сом обыкновенный только в европейской части. Сом теплолюбив и найти его в реках северной полосы вряд-ли получится. На реках сомы выбирают самые глубокие и недоступные места.
Судак
Судак – заветная добыча рыболова-любителя и важный объект промыслового рыболовства. Мясо этой рыбы можно по праву назвать деликатесом. Судак является исключительно хищником. Распространен он в полноводных реках средней полосы. Может достигать веса 18 килограмм и размера до 1 метра в длину. В реках судак обитает в самых глубоких местах, ночью выходит на отмели с целью охоты.
Угорь
Рыба, с первого взгляда имеющая сходство со змеей. Угорь считается промысловой рыбой при массе 500 грамм. Мясо угря содержит огромное количество полезных элементов и высоко ценится. Обитает он большей частью в бассейне Балтийского моря. По образу жизни это ночная донная рыба, питается рыбой и различными беспозвоночными. Обитает в глубоких местах водоема с наличием достаточно большого количества кислорода.
Уклея
Одна из самых маленьких наших рыб длиной до 16 сантиметров, весом до 70 грамм. Несмотря на небольшие размеры рыбка вкусная и очень жирная. Живет в верхних слоях достаточно хорошо прогреваемых водоемов. Встречается в большинстве рек европейской части России. Держится на слабом течении, в заливах, заводях. Питается мелкими насекомыми, беспозвоночными и растительностью. Объектом промышленного промысла не является, однако, достаточно хорошо оценивается рыболовами-любителями.
Форель
Красивая рыба семейства лососевых, которая всегда считалась деликатесом среди пресноводных рыб. Для ее мяса действительно характерны отличные кулинарные качества. Существуют несколько подвидов форели. Обитает форель исключительно в чистых реках и озерах северной полосы России, Кавказа и Закавказья. Она достигает размеров до 1-2 килограмм, длины до 80 сантиметров, иногда значительно больше. Питается насекомыми и личинками, молодью рыб. Имеет популярность как у рыболовов любителей, так и в рыбном промысле.
Хариус
Одна из красивейших лососевых рыб. От других видов хариуса отличает очень высокий спинной плавник. Хариус всегда был объектом интереса рыболовов, его мясо отличается нежным вкусом, чем-то напоминающим вкус форели. Промышленный лов этой рыбы еще сохранен, однако, значительно ограничен. Распространен хариус в реках северных широт. Встретить его можно только в чистой воде с быстрым течением.
Чехонь
Эту рыбу невозможно спутать с другой. Тонкое, похожее на саблю тело — ее отличительная черта. Она ценится за жирное нежное мясо, пригодное для употребления в разных видах. Во многих регионах ее промысел ограничен в связи с уменьшением количества. Обитает чехонь в бассейне южных морей нашей страны: Каспийского, Черного и Аральского. Живет в верхнем слое , питается насекомыми и личинками. Размеры: до 60 сантиметров в длину и до 1 килограмма по весу.
Щука
Это самый известный и широко распространенный хищник рек и озер. Ее прожорливость часто поражает рыболовов. Она нападает практически на все виды рыб, даже равные с ней по размерам. Все строение ее указывает на обоснованность того, что ее называют “речным разбойником”. Она может достигать массы 35 килограмм, длины до 1,4 метров. Щука широко распространена по всей территории нашей Родины. Имеет промысловое значение и представляет объект добычи для рыболовов-любителей.
Язь
Это крупный представитель нашей ихтиофауны. Его внешний очень красив: высокое тело с отливающей красноватым или желтоватым отливом чешуи, красные плавники. Рыба эта всеядна. Не отказывается от мальков рыб, насекомых, растительной пищи. Размеры язя: средний вес -1-1.5 килограмм. Распространен он по всей территории нашей страны. Для проживания выбирает места со спокойным течением и большими глубинами, может выходить на перекаты и косы.
Названия и фото лососевых рыб
Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб – пресноводными и анадромными (перемещающимися из морей в реки в период нереста).
Его представители обитают в водах Тихого океана, Атлантики. У берегов Камчатки, Сахалина, Курильских островов находятся огромные природные нерестилища лососевых. Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт.
Многие представители этого семейства — промысловые рыбы. Они высоко ценятся за деликатесное мясо, вкусную, полезную красную икру. Мясо розового-красного цвета отличается невысокой калорийностью.
При этом оно очень нежное, жирное, содержит большое количество макро-микроэлементов, витаминов. Наиболее ценной по своим вкусовым качествам является рыба, выросшая в естественных условиях.
Однако таких лососевых по причине массового, часто варварского вылова, становится все меньше. Во многих странах сейчас практикуется искусственное разведение сёмги, тихоокеанских лососей, некоторых видов форели.
В природе есть определенный период, когда многие представители лососевых идут из морей в реки. Так делают проходные рыбы, для воспроизводства которых требуется пресная вода, например, тихоокеанские особи, мигрирующие на нерест в реки Камчатского, Приморского края.
Северная рыба размножается в середине сентября-октября, когда температура воды колеблется в пределах от 0 до 8 градусов. Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время – 3-10 градусов.
Самки мечут икру в грунт, в заранее заготовленные ямы, кладку засыпают песком и галькой.
Для размножения необходима быстрая река, прохладная вода, каменистое дно. Рыба идет именно в ту реку, где она сама когда-то появилась на свет. В период нереста лососевые кардинально меняют внешний вид — окраску и даже форму тела.
Вкусовые качества мяса во время таких таинственных метаморфоз значительно снижаются. Это — одна из причин, по которым запрещен отлов рыбы, идущей в районы нерестилищ.
У большинства лососевых тело несколько приплюснуто с боков. Его длина варьируется от нескольких сантиметров (что характерно для сиговых) до 2 метров.
Крупные особи набирают вес до 70 кг (таймень, сёмга, чавыча). Средний срок жизни – 10-15 лет. Самыми крупными лососевыми считаются таймени — рыбы-долгожители, в комфортных условиях доживающие до 50 лет.
О крупной особи, длина которой составляла 2,5 м, а вес – 1 центнер, известно из сообщений СМИ.
Виды лососевых рыб и их названия
Самыми известными представителями семейства считается:
семга;
белорыбица;
кета;
горбуша;
кижуч;
нерка;
чавыча;
сиг;
хариус;
омуль;
голец;
ленок;
таймень.
Сёмга или северный благородный лосось
Ареал обитания этой крупной, красивой рыбы – бассейн Белого моря. Мясо сёмги необыкновенно вкусное, нежное, приятного красноватого цвета. Стандартный размер рыбы – 1,5 м длины, вес 40 кг. Ее мясо самое дорогое по сравнению с другими лососевыми. Тело сёмги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятен на боковой нижней линии нет.
На пути к нерестилищу она перестает питаться, сильно теряет вес. Во время брачного периода тело сёмги темнеет, на голове и боках выступают оранжево-красные пятна. В верхней части челюсти самцов вырастает своеобразный крючок, который входит в выемку нижней челюсти.
Белорыбица
Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью – сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными. Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы – река Волга, ее протоки.
Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к 6-7 году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью.
Нельма
Это сибирская рыба, близкая родственница белорыбицы. Ареалом ее обитания являются реки Обь, Иртыш, их протоки. Вес нельмы от 3 до 12 кг, однако некоторые особи способны вырастать до 30 кг. Тело покрыто крупной серебристой чешуей, а вот ее икринки отличаются маленькими размерами.
Рыба относится к медленно растущим, половозрелости достигает не ранее 8 лет, а некоторые особи приобретают способность размножаться к 18 годам. Эти сроки зависит от места обитания. Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот.
Омуль
Известно два вида омуля – арктический и байкальский, проходной и пресноводный. Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы 800 граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см.
Средняя продолжительность жизни – 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль. Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник.
Кижуч
Эта рыба – представительница дальневосточных лососевых, в ее мясе меньше жира, чем у остальных – всего 6%. Раньше она носила название белой рыбы. Серебряный лосось (второе название кижуча) уходит на нерест позже другой рыбы, его время – сентябрь-март. Нереститься он может и под коркой льда.
Самки и самцы кижуча в период размножения становятся темно-малиновыми. Половую зрелость кижуч приобретает на 2-3 году жизни. Рыба является самой теплолюбивой из тихоокеанских лососевых. За последние годы ее численность резко сократилась. Стандартный размер кижуча – 7-8 кг, длина — 80 см, некоторые особи достигают 14 кг.
Горбуша
Горбуше по промысловой ценности на Дальнем Востоке просто нет равных. Жирность ее мяса составляет 7,5 %. Эта самая мелкая рыба среди дальневосточных лососевых, очень редко ее вес превышает отметку в 2 кг. Стандартная длина горбуши составляет 70 см. Тело рыбы покрывает мелкая серебристая чешуя.
Окраска горбуши зависит от среды обитания. В море рыба имеет серебристый цвет, ее хвост декорирован мелкими темными крапинками. В реках у горбуши появляются темные пятна, они выступают на голове и боках. У самца во время размножения образуется горб, челюсти становятся длинными и кривыми.
Чавыча
Внешний вид этой рыбы очень напоминает крупную сёмгу, выглядит она наподобие торпеды. Чавыча – самая ценная, крупная рыба из дальневосточных лососевых. Ее средняя длина – 90 см, при благоприятных условиях она может достигать 180 см, вес при этом доходит до 60 кг.
Спинной, хвостовой плавник, спинка чавычи украшены маленькими черными пятнами. Половая зрелость у этой рыбы наступает возрасте от 4 до 7 лет. Светлая окраска в брачный период приобретает пурпурный, бордовый или розовый оттенок. Зубы подрастают, челюсти самцов искривляются, тело становится угловатым, однако горб не вырастает.
Кета
Мясо кеты содержит больше жира, чем мясо горбуши. Эта крупная рыба, нередко ее длина превышает один метр. Большую ценность имеет крупная ярко-оранжевая кетовая икра. Тело рыбы, живущей в морских водах, покрыто серебристой чешуей, не имеет пятен и полос. В речной воде оно становится иным.
Тело меняет окрас на желтовато-бурый. На нем появляются темно-малиновые полосы. В период нереста тело кеты приобретает абсолютно черную окраску. Зубы становятся больше, особенно это касается самцов, мясо теряет жирность, выглядит вялым, белесым. Половой зрелости кета достигает на 3-5 год жизни.
Нерка
Особь, выловленная в морской воде, отличается насыщенным красным цветом, отличными вкусовыми качествами. Во время нереста мясо нерки приобретает белый цвет. Она имеет средние размеры, длина туловища редко превышает 80 см, вес колеблется в пределах от 2 до 4 кг. На нерест рыба уходит в реки Камчатки, Курильских островов, в Анадырь.
Она любит прохладную воду. Если температура в море выше двух градусов тепла, нерка обязательно отыщет место похолодней. Брачная раскраска этой рыбы впечатляет своей красочной палитрой. Спина, бока приобретают ярко-красный оттенок. Голова становится зеленой, плавники — яркими, словно они налиты кровью.
Хариус
Быстрый и верткий хариус отличается своей красотой даже среди лососевых рыб. Его идеальное, соразмерное, крепкое тело вытянуто, покрыто плотными чешуйками серебристого цвета. Оттенки чешуи различны – голубоватые, или бледно-зеленые. Тело хариуса покрыто щедрой россыпью темных крапинок.
У него узкая голова, крупные выпуклые глаза, рот среднего размера, направленный вниз, позволяющий без проблем очищать дно от личинок. Зубы у европейской разновидности хариуса находятся в зачаточном состоянии. На спине красуется яркий плавник – багряно-фиолетовый, отороченный цветной каймой, с красными пятнами на перепонках. Он выглядит как знамя. Есть и крохотный жировой плавничок — отличительный признак лососевых рыб.
Голец
Физиологические, экстерьерные особенности 30 видовых форм гольца разнообразны, но среди них есть много общего. Прогонистое тело всех гольцов весьма напоминает собой торпеду. Это рыба имеет крупную голову, выпуклые, высоко расположенные глаза. Рот гольца выглядит большим и хищным, нижняя челюсть длинная.
Туловище по всей длине украшено малым количеством темных, большим количеством светлых (розовых, белых) пятен. Окраска гольца зависит от состава воды. В морях водятся особи со светлым брюшком, оливково-зеленой спиной, боками серебристого цвета. Озерный, речной голец значительно ярче – его окраска приобретает ярко-синие, голубые, ультрамариновые оттенки, с помощью которых легче прятаться в прозрачной воде.
Ленок
Это рыбу называют по-разному: сибирской форелью, лимбой, майгуном, ускучом. Брусковатым, прогонистым туловищем ленок немного напоминает сига. Выделяют острорылых и тупорылых ленков. Рот рыбы небольшой, оснащен короткими, острыми зубами. Тело покрыто мелкими, плотными чешуйками. Окраска ленка зависит от его возраста, условий обитания.
Цвет взрослой особи – темно-бурый с золотым отливом, на теле проступают многочисленные темные круглые пятна, брюшко светлое. На спинке два плавника с пятнышками. Нижние передние плавники словно обведены четким белым кантом. Ленка, не достигшего половой зрелости, называют беляком за его серебристую окраску, серую спинку, желтоватые плавники. В период нереста на теле ленка явственно проступают красные пятна.
Таймень
Тайменя – самую крупную рыбу семейства лососевых, называют жилой рыбой, никогда не покидающей своего водоема. Его тело длинное, вытянутое, голова сплюснута с боков, сверху, несколько напоминает щучью. Рот очень широк, может открываться до жаберных отверстий. Зубы растут в несколько рядов, очень острые, загнуты вовнутрь.
Тело тайменя покрывает плотная мелкая чешуя серебристого цвета. Его украшают многочисленные круглые черные пятна величиной с горошинку. Спинные, грудные плавники окрашены в сероватый цвет, анальный, хвостовой плавник – в ярко-красный цвет. В брачный период сероватый окрас тела взрослых особей становится медно-красным. Он приобретает обычный внешний вид только после оплодотворения икры.
Морские рыбы с названиями и описанием: список с фото
Морские виды рыб отличаются условиями обитания, а также характером поведения, поэтому для их ловли потребуются снасти, отличные, по сравнению с пресноводными объектами рыбной ловли.
Морская рыба: описание
Моря, по сравнению с пресными водоемами, отличаются тем, что занимают значительные по площади акватории, поэтому характер колебания температур совсем другой. Это приводит к тому, что морские обитатели имеют особенные условия обитания, что накладывает определенный отпечаток на их образ жизни. Наличие больших глубин приводит к тому, что некоторым видам пришлось приспосабливаться к уникальным условиям обитания. Морские популяции рыб характеризуются такими особенностями:
Условия обитания пресноводных видов рыб сильно связаны с перепадами температуры воды, а для морских обитателей основным фактором влияния считается ветер.
Морские обитатели отличаются значительно большими размерами, по сравнению, с обитателями пресных водоемов.
Морские рыбы более активные, поэтому и клев более интенсивный.
Когда на море поднимается ветер, то он создает огромные волны, поэтому при таких погодных условиях рыба зарывается в песок, прячется в своих укрытиях или уходит в открытое море, где более глубоко и волны не оказывают негативного воздействия на жизнедеятельность рыбы. Как правило, рыба заранее реагирует на изменения погодных условий.
Рыболовы знают об этой особенности и отправляются на рыбалку после шторма, поскольку рыба покидает свои укрытия и отправляется на поиски пропитания. В таких условиях рыба начинает клевать на любые виды насадок.
Места обитания
Морские виды рыб встречаются практически на всех акваториях морей и океанов, независимо от природных широт. При этом наиболее многочисленные популяции наблюдаются на более мелких акваториях. На более мелких участках больше условий для пропитания, а также для нереста.
Интересный момент! Как правило, в верхних слоях воды наблюдается обилие кислорода, кроме этого, более комфортные температурные условия, что несомненно является привлекающим фактором для большинства видов.
В средних и поверхностных слоях предпочитают обитать пелагические виды, а донные виды отдают предпочтение придонному образу жизни. Некоторые виды рыб прекрасно себя чувствуют, как ближе ко дну, так и в верхних слоях воды.
Многие факторы распространения популяции зависят от химического состава водных горизонтов. Если взять обитателей Черного моря, то здесь практически невозможно встретить придонных рыб. Это связано с тем, что глубже 150 метров отмечается большая концентрация сероводорода. Поэтому в Черном море в основном встречаются виды, обитающие до глубин 150 метров, так как глубже 150 метров отсутствуют условия для жизни.
Интересный факт! Многообразие видов рыб зависит также от удаленности водоема от других водоемов. Поэтому численность рыбы в Белом море намного меньше, по сравнению с численностью рыбы, обитающей в Баренцево море. Это связано с тем, что Белое море удалено от океана на значительное расстояние.
В водах Тихого океана обитает огромное разнообразие ценных пород рыб, причем, чем больше удаляться от берега, тем больше видовое разнообразие. Несмотря на это, рыба часто посещает прибрежные зоны в поисках пропитания. После появления на свет, мальки многих видов предпочитают кормиться среди зарослей водной растительности, которой всегда больше в прибрежных акваториях. Мальки и мелкие виды рыб прячутся также среди обилия ракушек и нагромождения камней.
Важный момент! Зачастую рыбу выбрасывает на берег в результате прилива. Например, камбалу просто собирают на берегу после отлива, не выходя в море, чтобы поймать рыбу.
Многие виды рыб распределяются по акватории, в зависимости от наличия различного характера морских течений. Поэтому морские рыбы подразделяются на 2 группы:
На холоднолюбивые или арктические. Эта группа рыб отдает предпочтение холодным морским течениям, а также значительным глубинам, где вода не успевает прогреваться. Как правило, их природными местами обитания являются морские акватории холодных широт.
На теплолюбивые или тропические. Они прекрасно себя чувствуют в теплых водах, а также часто встречаются на более мелких участках, где вода быстро прогревается.
Когда на косяки рыб охотятся дельфины, то рыба заплывает в бухты. В таких случаях рыбу можно поймать с берега обычными рыболовными снастями.
Разновидности
В основном, все виды рыб представляют промысловый интерес, поэтому вылавливаются в больших объемах. Морские рыбы подразделяются на семейства, такие как:
Семейство окуневые.
Семейство осетровые.
Семейство ставридовые.
Семейство скорпеновые.
Семейство спаровые.
Семейство горбылевые.
Семейство лососевые.
Семейство сельдевые.
Семейство нототениевые.
Семейство тресковые.
Семейство камбаловые.
Следует отметить, хотя и отдельно, семейство акульих. Некоторые современные виды рыб считаются ценными, а некоторые вылавливаются в промышленных масштабах на акваториях мирового океана.
Тресковые
В это семейство включено больше сотни видов рыб, при этом рыба налим является единственным представителем, обитающим в пресной воде.
Как правило, это холоднолюбивые рыбы, которые предпочитают обитать в холодной воде. Тресковые встречаются в водах Атлантики, а также водах морей, находящихся в Северном полушарии. Встречаются тресковые небольшими группами. У этих рыб хорошо развит хвостовой плавник, а спинных плавников два. В это семейство входят такие, хорошо известные породы рыб:
Треска.
Налим.
Пикша.
Тихоокеанский минтай.
Навага и многие другие.
Небольшие представители тресковых, как правило, питаются планктоном, а более крупные – предпочитают питаться более крупными пищевыми объектами.
Скумбриевые
Представляют пелагические виды рыб, которые не опускаются на дно, поэтому питаются в толще воды. Их форма тела рассчитана на то, чтобы быстро перемещаться в пределах водных горизонтов.
В семейство входят такие рыбы, как:
Скумбрия.
Тунец.
Пеламида.
Природные места обитания семейства связаны с акваториями теплых климатических зон.
Камбаловые
Это семейство отличается уникальной формой тела, в виде овала или ромба. Предпочитают вести придонный образ жизни, при этом некоторые представители семейства встречаются на внушительных глубинах, а некоторые предпочитают мелкие участки водоемов.
Семейство представлено:
Камбалой.
Палтусом.
Калканом.
Морским языком.
Камбаловые распространены на акваториях, расположенных в пределах всех прибрежных зон Евразии, а также в некоторых внутренних водоемах континента.
Сельдевые
Представители данного семейства считаются ценными породами рыб, поэтому вылавливаются в больших объемах. На голове этих видов нет чешуи, что считается характерным признаком семейства.
В семейство входят такие промысловые рыбы:
Сельдь.
Пузанок.
Салака.
Хамса.
Тюлька.
Европейская сардина.
Предпочитает обитать в пределах северных широт.
Хищные виды рыб, обитающие в морях и в океанах
Основу рациона питания морских хищников составляют пищевые объекты животного происхождения, вроде других животных, птиц, рыбы, а также других обитателей морских и океанических глубин. Встречаются хищники, как небольших размеров, так и достаточно крупные. Как правило, у всех хищников достаточно острые зубы.
Большая часть видов встречается в теплых водах, что характерно для тропиков и субтропиков.
Некоторые хищные рыбы представляют большую опасность даже для человека, не говоря уже о живых морских обитателях. К ним относятся:
Акулы, представляющие самых крупных водных хищников. Некоторые разновидности, вроде белой акулы, довольно опасные для человека, при этом китовая акула наиболее безопасная. У этого хищника прекрасное зрение, при этом она за сотни метров улавливает малейшие колебания, передаваемые в толще воды. Акулы встречаются практически везде, в том числе в Черном и в Каспийском морях, при этом здесь обитают безопасные для человека акулы, вроде акулы катран. В Белом и в Баренцево море встречаются холоднолюбивые разновидности, но для человека они также не опасные.
Мурены также встречаются в морях и в океанах, предпочитая находиться в укрытиях, вроде пещер, зарослей водной растительности и рифов. По некоторой информации, представляет опасность для человека, но только в том случае, если мурену спровоцировать.
Барракуды. По внешнему виду можно сказать, что это огромная щука, длиной в 3 метра. Зубы у барракуды настолько острые и настолько мощная хватка ее челюстей, что ее назвали морским тигром. Употребляет в пищу всевозможные пищевые компоненты, в том числе и ядовитые, поэтому мясо барракуды считается ядовитым.
Меч-рыбы. У нее торпедообразная форма тела с отростком в виде своеобразного меча, длиной до полутора метров. Рыба достаточно стремительная, с силой удара до 4-х тонн. Запросто может справиться даже с акулой.
Морского черта, который предпочитает придерживаться дна водоема. Приманивает других рыб с помощью специального отростка, выступающего в роли удилища. Иногда поднимается ближе к поверхности, чтобы ловить водоплавающих птиц.
Как правило, большинство хищных видов рыб относится к категории безопасных для человека. Тунец – это хищная рыба, которая предпочитает охотиться группами за другими видами рыб, за ракообразными и другими пищевыми объектами.
К хищным видам рыб относятся:
Пеламида.
Камбала.
Луфарь.
Зубатка.
Горбуша.
Треска.
Горбыль.
Лаврак.
Каменный окунь.
Морской ерш.
Несмотря на то, что эти рыбы хищные, они не менее ценные.
Мирные рыбы
У мирных видов рыб нет таких острых зубов, как у хищных, поэтому, их рацион питания, совсем другой.
К мирным видам рыб относятся:
Кефаль.
Сельдь.
Рыбец.
Тарань.
Пеленгас.
В рацион питания таких рыб входит различная растительная пища, моллюски, личинки, черви, ракообразные, а также мальки различных видов рыб.
Список морских рыб по алфавиту
Акула.
Альбула.
Анчоус.
Априона.
Аргус.
Барабуля.
Барракуда.
Берикс.
Бонфиш.
Брызгун.
Бычеглаз.
Бычок.
Вариола.
Ваху.
Гаррупа.
Горбыль.
Групер.
Губан.
Джакас.
Джек Фиш.
Джоб Фиш.
Дорадо.
Звездочет.
Зебросома.
Каранг.
Каранкс.
Карась морской.
Кефаль.
Кинг Фиш.
Колюшка.
Корифена.
Креваль.
Крылатка.
Летрин.
Летучая.
Луфарь.
Луциан.
Макрель.
Манта.
Марлин.
Махи-Махи.
Мерлуза.
Мойва.
Морская игла.
Морской ангел.
Морской конек.
Морской лещ.
Мурена.
Парусник.
Пеламида.
Пермит.
Пикша.
Платакс.
Помпано.
Ред снэппер.
Рустер.
Рыба-ангел.
Рыба-бабочка.
Рыба-зебра.
Рыба-молот.
Рыба-наполеон.
Рыба-носорог.
Рыба-пила.
Рыба-попугай.
Рыба-ремень.
Рыба-хирург.
Саблезуб.
Сайда.
Сарган.
Сардина.
Сельдь.
Сибасс.
Сиган.
Скат.
Скумбрия.
Снэппер.
Снук.
Собачка.
Ставрида.
Тарпон.
Трахинот.
Треска.
Тунец.
Угорь.
Хек.
Химера.
Полезные свойства морской рыбы
Морская промысловая рыба отличается тем, что в мясе содержится много легко усвояемого белка, полиненасыщенных жиров, витаминов и микроэлементов. Морская рыба больше всего пригодна для диетического питания. К тому же:
У морской рыбы намного меньше костей, особенно мелких.
Морская рыба менее заражена паразитами.
Морские виды рыб содержат в своем мясе целый набор всех необходимых питательных веществ, так нужных для здоровья человека.
Регулярное употребление морской рыбы благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, увеличивает сопротивляемость организма против различных недугов, стимулируя иммунную систему. Наличие полиненасыщенных жирных кислот позволяет предупредить особо опасные недуги, а также омолодить организм, предупредив преждевременное старение.
Наиболее ценными считаются лососевые породы рыб, хотя другие породы являются не менее полезными.
Например, следует отметить, что:
Тресковые относятся к категории нежирных пород, поэтому их применяют для приготовления диетических блюд.
Семейство камбаловые содержит много витаминов и минимум костей.
Скумбриевые отличаются прекрасными вкусовыми качествами.
Горбылевые по вкусовым данным сравниваются с речной рыбой.
Ставридовая группа имеет характерный кисловатый привкус.
К более жирным породам относятся скорпеновые, споровые и нототениевые.
Морепродукты благотворно влияют на общее состояние человека.
Рыба треска: где обитает и как выглядит эта ценная морская рыба, классификация и особенности образа жизни
Рыба треска — это желанный гость на любом столе. Треска — ценная промысловая рыба, включающая в себя целое семейство различных видов. Также ловля этой рыбы очень популярна среди рыболовов-любителей. Все рыбы, объединённые семейством тресковых, схожи по внешним признакам, однако отличаются размерами, массой, имеют свои особенности поведения, питания и размножения.
Класс — Лучепёрые рыбы,
Отряд — Трескообразные,
Семейство — Тресковые,
Род — Трески.
Разновидности трески
Как правило, выделяют 4 вида:
Тихоокеанская,
Гренландская,
Атлантическая,
Минтай.
Вид
Размер
Масса
Продолжительность жизни
Внешний облик
Атлантическая
До 2 м
До 96 кг
До 25 лет
Брюшная часть тела окрашена в белый цвет, спинная — в бурый либо оливковый с оттенками зелёного.
Тихоокеанская
До 1,2 м
До 23 кг
До 18 лет
Аналогичен атлантической, однако голова имеет большие габариты.
Гренландская
До 77 см
До 7 кг
До 10 лет
Аналогичен тихоокеанской.
Минтай
До 91 см
До 4 кг
До 8 лет
Внешне выглядит, как остальные виды, однако имеет более узкое тело.
Иногда, когда говорят о разновидностях трески, подразумевают ещё один, который внешне очень похож на остальные виды, однако генетически не имеет с ней близкого общего предка. Это треска красная. Что за рыба получила такое название и за что? Дело в том, что её тело начинает краснеть на воздухе. В зрелом возрасте эта рыба имеет длину тела, равную 1 метру, и небольшую массу — 2,5−3 килограмма. Спинная часть туловища окрашена в серый цвет, а брюшная — в розовый. Характерной особенностью является наличие тёмного пятна за головой.
Важно! Наряду с красной треской существует и розовая треска. Что это за рыба, вам поможет узнать норвежская кухня. Ведь именно там любят и умеют готовить блюда из розовой трески, иначе называемой Лофотенской, являющейся подвидом Атлантической.
Внешний облик представителей семейства тресковых
Рыба растёт на протяжении всей своей жизни и к 3 годам считается зрелой. Размеры сильно разнятся в зависимости от ареала обитания. Тело вытянутое, имеет форму веретена. Голова крупная, мощная. Наблюдается несимметричность верхней и нижней челюсти, нижняя заметно больше верхней.
У всех видов присутствует мясистый усик под нижней челюстью, имеются три спинных плавника и два в области анального отверстия. Наиболее ценным для промысла считаются особи в возрасте 5−10 лет. К этому моменту длина тела рыбы составляет 50−85 сантиметров. Для рыбных производств треску добывают с помощью рыболовецких сетей.
Рыба имеет мелкую зубчатую чешую. Окраска спины в зависимости от вида варьируется: от желтоватого с зелёными переливами и оливкового до бурого с коричневыми крапинами цвета. Бока, как правило, гораздо более светлые, а брюшная часть чаще всего имеет характерный жёлтый оттенок либо вовсе белая.
Ареал обитания и распространение
Вопрос о том, где обитает треска, не имеет однозначного ответа. Как ясно из названий видов, она водится и в Атлантическом, и в Тихом, и даже в Северном Ледовитом океане. Соответственно, в зависимости от того, в каком море обитает та или иная разновидность выделяют географические подвиды, например, балтийская и беломорская, которые водятся в одноимённых морях.
Что касается атлантической трески, она обитает в умеренной области Атлантики. В её западной части треска водится от мыса Хаттерас до острова Гренландия. В Северном Ледовитом океане она распространена в восточной части Баренцева моря и в водах около Шпицбергена. Особенно холодную воду Северного Ледовитого океана любит минтай. Тихоокеанская треска выбирает место своего обитания преимущественно в северных тихоокеанских водах, встречаясь в Японском, Беринговом и Охотском морях.
Многие задаются справедливым вопросом о треске: это рыба морская или речная? В большинстве своём эта рыба предпочитает солёную воду морей океанов, однако некоторые подвиды, например, налимы, которых тоже относят к тресковым, обитают в реках. Они созревают быстрее своих морских сородичей и не совершают путешествий на большие расстояния для нереста.
Образ жизни, питание и размножение трески
На образ жизни рыбы сильно влияет её ареал обитания. Тихоокеанский вид, как правило, ведёт оседлый образ жизни, совершает сезонные миграции на небольшие расстояния. Зимой рыба уходит в глубину моря или океана, опускаясь на 40−70 метров, а летом — возвращается в прибрежные воды.
Жизнь же атлантического вида тесно связана с сильными океаническими течениями, которые обусловливают сезонные миграции на огромные расстояния (до 1500 км) к месту прокорма от места нереста.
Треска нерестится в прибрежных морских водах, в которой и проводит изрядную часть своей жизни. Это характерно для тихоокеанской трески. Атлантическая же ходит на нерест в другое море (так же в прибрежные районы). Размножается треска в начале весны, в марте либо апреле. Для метания икры рыба опускается на глубину 100−120 метров.
Оплодотворенная икра подхватывается течением и уносится севернее нерестилищ. Выжившие мальки, вышедшие из икринок, после освобождения от желточного мешка начинают питаться планктоном. К осени молодняк начинает вести донный образ жизни, употребляя в пищу небольших рачков. По достижению трёхлетнего возраста треска становится истинным хищником и поедает рыб других видов: более мелких сайру, сельдь и мойву. Среди тресковых встречается и каннибализм: они могут питаться мальками, икрой либо более мелкими сородичами.
Загрузка…
что за рыба, особенности рыбалки, вкусные рецепты, полезные свойства
На чтение 5 мин. Просмотров 3.9k.
Красная треска (альтернативное название Бахус) используется для приготовления многих блюд, от закусок до горячих. Многие рыболовы специально изобретают свои методы ловли, чтобы порадовать домашних вкусной добычей.
Описание красной трески
Внешний вид
Треска – это порода рыбы, относящаяся к семейству тресковых. В среднем вес каждой особи составляет до 600 гр., в длину – до 80 см. Визуально многие любители утверждают, что есть схожие признаки с пикшей и сайдой. Голова большая, а тело покрыто небольшими чешуйками.
Сбоку можно увидеть светлую, хорошо очерченную полоску. Голова больших размеров, верхняя челюсть немного нависает. Большой рот.
Ареал обитания
Небольшое количество трески находится на территории Тихого океана, в Калифорнии и Беринговом проливе. Однако в Атлантическом океане добыча развита намного лучше. Также активно ловят бахус на территории Атлантики в восточной части до начала Баренцева моря. Бискайский залив дарит неплохую добычу.
Северный Ледовитый Океан также богат рыбой. Что касается территории РФ, то здесь она встречается в Карском, Белом и Баренцевом море.
Жизненный цикл
Рост бахуса происходит сравнительно быстро. Достигая 40 см, рыба начинает активно передвигаться. В зимнее время в юго-западном направлении и против течения, а летом – по течению к северо-востоку.
По мере роста, территория передвижения начинает возрастать. Питается молодняком мойвы и сельди. Поскольку рыба предпочитает обитать на дне, то часто в качестве пропитания использует мелких моллюсков и других донных животных.
Активный нерест наступает с 8 лет. Поэтому сперва рыба движется к северо-востоку, чтобы прокормиться. С приближением нереста, активно вес набирает печень, из-за чего треска имеет особенно важное значение
Примечание! Для того чтобы икрометание прошло успешно, необходимо, чтобы доля жира была хотя бы 50%. Чтобы отправиться на икрометание, стаи рыб проходят минимум 1500 км.
Рыбалка на красную треску
Ловля красной трески — увлекательное занятие, однако где и как правильно ловить хищника, знает даже не каждый профессионал с многолетним стажем.
Где ловить?
На территории РФ, большая часть промысла рыбы приходится на территорию Кольского полуострова и Белое море. Чаще всего она находится вдоль прибрежной зоны. Большинство рыбаков отправляются в северные части страны, чтобы поймать желанного хищника.
Когда ловить?
Рыба любит прохладные воды, поэтому лучше всего устраивать на нее охоту в холодный сезон. Рыбалка примечательна тем, что можно поймать как трёхкилограммовую особь, так и настоящий трофей в 20 кг.
На что ловить?
Чаще всего треска находится на довольно большой глубине в десятки метров. Так, например, в толще воды 30-40 метро для нее абсолютно приемлемые условия жизнедеятельности. Важно отметить, что треска – это хищная рыба, которая в процессе активной миграции любит мойву, сельдь, кильку.
Полезно знать! Поэтому мясная приманка станет актуальным выбором. Как правило, она подходит к российским территориям для активной охоты на сельдь. Это стайная рыба, поэтому при использовании правильной тактики, можно поймать отличный улов.
Вкусные рецепты из красной трески
Красная треска используется для многих изысканных блюд. Это доступный по стоимости деликатес, который оптимально подойдет для праздничного или ежедневного стола.
Существует множество простых и очень вкусных рецептов, которые непременно порадуют домашних:
Запеченная рыба с овощами
Нужно подготовить следующие продукты:
килограмм картофеля;
пять зубчиков чеснока;
четыре столовые ложки оливкового масла;
один лимон;
полкилограмма стручковой фасоли;
килограмм красной трески;
специи подбираем по вкусу.
Чистим и нарезаем картофель небольшими кусочками. Лимон режем на средние дольки, а каждый стручок фасоли разделяем напополам. Из трески необходимо удалить все кости и поделить на равные четыре части. Пока идут все приготовления, духовой шкаф разогреваем до 200 градусов.
В прочную посуду выкладываем картофель, поливаем соком лимона, добавляем чеснок и отправляем в духовку в течение 10 минут. Одновременно ошпариваем фасоль в течение трех минут.
Перекладываем фасоль к остальным овощам и сверху кладем предварительно перченную и соленую рыбу. Через 15 минут блюдо можно подавать к столу.
Жареная треска с рисом
Данный рецепт оптимально подойдет для тех, кто любит смелые сочетания продуктов в кулинарии.
Понадобиться:
пара бананов;
700-800 гр красной трески;
зелень по желанию;
100 гр риса;
специи и лимон на усмотрение.
Подготавливаем рыбу, вынимаем все кости, чистим и делим на четыре равные части. Жарим на сковороде, помещая рыбу вниз кожей. Достаточно по 5 минут с каждой стороны.
Бананы нарезаем обыкновенными кружками на сливочном масле обжариваем в течение полуминуты. В дополнении варим рис и рыбу поливаем лимонным соком.
Салат из печени трески
Печень трески также используется во многих рецептах. Бюджетный, но очень вкусный салат, для которого потребуется:
банка печени трески;
стакан риса;
три яйца;
одна луковица;
соль по вкусу.
Предварительно нужно подготовить все ингредиенты: сварить яйца вкрутую, нашинковать лук и сварить рис. Далее всего продукты смешиваем с печенью трески и солим на свой вкус.
Заправить салат можно маслом или майонезом на усмотрение. Некоторые хозяюшки также добавляют мелко рубленную зелень (петрушка, укроп).
Полезные свойства рыбы
В рыбе содержится огромное количество полезных веществ, в которых так нуждается человеческий организм.
В первую очередь, это девять наиболее важных аминокислот и белок. Витамины группы B12, которые растворяются в воде. Для поддержания нормальной работы кровеносной системы, запас данного витамина нужно всегда пополнять. Помогает восполнять энергию на протяжении всего дня.
Количество витамина D достигает порядком 7% от общей нормы. При правильном соотношении с другими витаминами, укрепляет иммунную систему и препятствует развитию гриппа, ОРВИ или ОРЗ.
Отметим! Треска – не только вкусная рыба, из которой можно приготовить огромное количество блюд, но и полезна для сохранения здоровья. Кроме того, для любителей активного отдыха и рыбалки, охота за хищником покажется очень увлекательной и захватывающей.
Теперь клюет только у меня!
Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!
ПОДРОБНЕЕ >
Теперь клюет только у меня!
Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!
ПОДРОБНЕЕ >
Тресковые.
Тресковые — это семейство, в которое входят хорошо знакомые всем рыбы, частые гости прилавков наших магазинов. Включает оно около ста видов рыб. Все это рыба морская и только налим — единственный представитель пресноводной рыбы в этом семействе. Кроме налима в это семейство входит минтай, навага, пикша, путассу, сайда, сайка, мерланг и, конечно же, треска. К семейству трескообразных относится и такая общеизвестная рыба, как хек.
Минтай — это самая популярная промысловая рыба во всем мире. Обитает в северной части Тихого океана. Низкая его стоимость объясняется отнюдь не плохими вкусовыми и питательными свойствами, а тем, что минтай вылавливается в огромных количествах.
Мясо минтая очень нежное, с тонким ароматом. Эту рыбку в замороженном виде можно видеть в магазинах круглый год. Вкусовые ее качества практически не зависят от времени года. Минтай хорош в отварном, запеченном виде и приготовленный на пару.
Треска — легко узнаваема благодаря довольно яркой полоске, проходящей по ее телу на боку от головы до хвоста. Тело ярко-серое, с пятнами. Брюшко белое. Треска может достигать одного метра в длину и весить до 40 кг! Средний же ее вес около 2-2,5 кг, а длина — до 60 см.
Основное место обитания трески — это воды Атлантического океана, прибрежные воды Гренландии, Аляски и Канады. Много ее было и в нашем Северном и Балтийском морях, но сейчас численность ее здесь резко снизилась.
Треска — рыба не жирная, но приятная на вкус, с нежным плотным мясом. Вкусовые качества этой морской рыбы лучше всего проявляются осенью. Треска хороша в отварном виде, запеченная и приготовленная на пару.
Пикша очень похожа на треску по своим вкусовым качествам. Отличаются же она от трески своей боковой полоской. У трески эта полоска белая, а у пикши — черная. Кроме того, тело пикши белого цвета, а над боковым плавником находится «отпечаток дьявола» — черное пятно.
Обитает она в северной части Атлантического океана. Основное место ловли — Северное и Баренцево море. Вкусовые качества рыбы высокие, лучше всего проявляют себя в холодное время года. Пикшу можно тушить, готовить на пару, варить и запекать.
Навага — небольшая северная рыбка, обитающая в Белом, Баренцевом, Охотском и Японском морях. Известно два ее вида: северная и дальневосточная навага. Это прибрежная донная рыба, не встречающаяся в открытом море. Весной, когда прибрежные воды начинают прогреваться, она уходит от берегов в более холодную воду. А с осенним похолоданием, рыба приближается к побережью и начинает усиленно питаться.
Навага считается самой вкусной рыбой из семейства тресковых. Это рыба деликатесная, с тонким и неповторимым вкусом. Ее мясо не только вкусное, но и нежное, и сочное. Особенно вкусна северная навага. Ее можно отваривать и запекать.
Путассу — мелкая рыбка, обитающая в северо-восточных водах Атлантического океана. Есть два ее вида: северная и южная. Тело ее достигает длины не более 35 см и весит менее килограмма. Мясо путассу не жирное, с приятным вкусом.
Сайда обитает в северной Атлантике и в Северном море, немного ее встречается в Балтийском море. В летнее время часто встречается у Мурманского побережья. Длина тела взрослой рыбы примерно 60-90 см, иногда достигает 1 м 20 см при весе приблизительно 17 кг. Мясо сайды имеет сероватый цвет и своеобразный приятный вкус. Плотное, но не грубое и не сухое.
Налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Внешне похож на сома, но отличается от него окраской и более длинным спинным плавником. Тело покрыто мелкой чешуей, кожа выделяет обильную слизь. Спина в черно-бурых пятнах, брюшко серое или белое, за ним очень длинный анальный плавник. Различают две породы налимов: пеструю или мраморную и совсем черную.
Интересно то, что налим, как хамелеон, может менять свою окраску в зависимости от цвета дна, от прозрачности и освещенности воды. Ведь он хищник, а значит, должен быть незаметным. Еще одна удивительная особенность этой рыбы: она нерестится зимой, подо льдом. Кожа налима очень прочная и раньше она служила сырьем для изготовления кошельков и кисетов.
Место обитания налима — северные реки, впадающие в Ледовитый океан. Еще многочисленнее он в Сибири. Налим не имеет промыслового значения и не добывается в значительном количестве. Дело в том, что налим нигде не водится в очень большом количестве.
Мясо налима нежное и сладковатое на вкус. Однако после замораживания или даже непродолжительного хранения это мясо быстро теряет свои высокие вкусовые качества. Поэтому ценится он, как и стерлядь, только живым или, хотя бы, свежим. Мороженый налим скоро обветривается, вянет, сморщивается и становится дряблым и невкусным. Мясо налима лучше всего подходит для ухи.
Хеки или мерлузы. В Европе эту рыбу давно признали лучшими представителями тресковых пород. Существует более 10 видов этой рыбы. Она обитает на материковых отмелях Тихого и Атлантического океанов, на глубине от ста до тысяч метров.
Мясо хека белое и нежное, малокостистое и нежирное, филейные пластины легко отделяются от костей, обладает отличным вкусом, легко усваивается. Хека можно варить, запекать в духовке или готовить на пару. Из него получаются вкуснейшие холодные закуски, а также первые и вторые блюда. Очень вкусным и нежным получается хек, запеченный в тесте. Хек — рыба постная и тесто уберегает его от излишней потери жира. Необходимо знать, что при запекании хека его необходимо периодически поливать соусом или бульоном. Готовую мерлузу лучше подавать с соусами из сливок, масла или сметаны.
Почти все представители семейства тресковых — это мясистая рыба, в которой нет костей. Поэтому эта рыба хороша в изделиях из котлетной массы, что очень широко используется в кулинарии.
Если Вам не нравится специфический «морской» запах этой рыбы, его можно устранить или ослабить, вымочив рыбу в ароматизированном уксусе. Варить же и припускать эту рыбу лучше в пряном отваре с добавлением огуречного рассола или уксуса.
Я надеюсь, что после этой маленькой экскурсии рыба семейства тресковых будет частым и желанным гостем на вашем столе. И в светлые дни праздников, и в будние дни, и даже в том случае, если временно будет необходима диета. Потому что все тресковые — незаменимый продукт диетического питания.
У вас есть вопросы?
Вы можете задать их мне вот здесь, или доктору, заполнив форму, которую вы видите ниже.
Треска основного блюда | Все рецепты
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать
Все рецепты
Все рецепты
Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас
Вниз треугольник
Предыдущий
Присоединяйся сейчас
Счет
Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет
Вниз треугольник
Предыдущий
Ваш счет
Счет
Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться
Получить журнал Allrecipes
Закрыть
Посмотреть все рецепты
Все рецепты
тако из трески — Сезонные рецепты здорового питания
Я не уверен, смогу ли я быть более взволнованным, чтобы поделиться с вами этим новым рецептом тако с рыбой трески.Это будет ваш новый рецепт рыбной ловли для семейных ужинов по будням. Он собирается всего за 20 минут. Все в семье согласятся, что почерневшая рыба и крем из авокадо — это потрясающе!
Хорошо, у меня есть для тебя. Почему многие люди добавляют слово «рыба» после «тунца» и «трески», но не к другим видам рыб? Как в треске, так и в тунце. Никто не говорит «рыба лосось» или «рыба форель». Если кто-то знает ответ, почему это так, дайте мне знать. А если нет, то в следующие выходные вы, вероятно, услышите, как я спрашиваю о A Way With Words .
В любом случае, у меня сегодня для вас есть эти тако с рыбой из трески, и я с нетерпением жду ваших отзывов. Я думаю, вы будете действительно в восторге от того, насколько легко их приготовить.
Я знаю, что вы тоже будете так счастливы, что ваша семья полюбит их! Моя понравилась, а моя дочь говорит, что не любит треску. Думаю, у нее на раннем этапе был положительный опыт, когда ее упоминали в книге Ричарда Скарри или в детском телешоу, намекая на то, что все дети не любят треску.Она говорила, что «не любит треску», даже , а до она впервые попробовала. Но я сказал ей, что нет абсолютно никаких причин не любить треску.
Я имею в виду, я думаю об этом, как о более удобной для других, более ароматной рыбы. Треска такая нежная и нежная, что не любить ?! И знаете что, я не говорил ей, что это за рыба в них, пока она не попробовала и не полюбила. Из-за этого я плохая мама из-за того, что обманывала моего ребенка. Я так не думаю.
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ
Является ли треска экологически безопасным выбором из морепродуктов?
Да, конечно, но вы должны убедиться, что покупаете экологически чистую треску, предварительно проверив Seafood Watch.К сожалению, поскольку треска настолько популярна, ее часто вылавливают чрезмерно, поэтому существует гораздо больше источников трески, которых следует избегать, чем выбирать, поэтому обязательно проверьте, прежде чем покупать.
Короче говоря, Farm Raised Cod из мировых источников. рекомендуются, но их трудно найти. И если вы можете его найти, то Pacific Cod с Аляски — ваш лучший выбор.
Краткий обзор экологической трески
Купи это
Тихоокеанская треска с Аляски
Тихоокеанская треска с северо-запада Тихого океана и Британская Колумбия Атлантическая треска, пойманная на полюсах и линиях залива Мэн и отмелей Джорджес
Атлантическая треска с ферм с рециркуляционными цистернами (весь мир)
Избегайте
Атлантическая треска из любого другого источника, если там не указано «сертифицировано Морским попечительским советом».
Треска тихоокеанская из Японии и России
Как купить экологически чистую треску
Несомненно, свежая рыба с лодки — лучший выбор, если у вас есть к ней доступ, но я живу в Вемонте, который не имеет выхода к морю, поэтому свежая рыба не всегда лучший выбор.Я покупаю свежие морепродукты только на нескольких рынках здесь. Большинство из них привозят из Бостона, так что у них есть полдня пути, прежде чем они прибудут сюда. Поэтому, когда я покупаю свежие морепродукты, я покупаю их с середины недели до пятницы, чтобы знать, что они не лежат без дела с выходных.
Хорошая новость заключается в том, что замороженная рыба во многих отношениях так же хороша, как и свежая, и даже лучше из соображений экологичности.
Вот четыре причины покупать замороженную рыбу вместо свежей:
Часто замороженная рыба дешевле свежей.
Рыба замораживается, когда она находится на пике свежести.
Треска вылавливается сезонно, поэтому запасы мороженой трески сокращают отходы и делают ее доступной круглый год.
Замороженная рыба часто упаковывается с гораздо большим количеством информации о том, где и как ее ловят. Упаковка также будет включать легко идентифицируемые сертификаты устойчивости, такие как сертификат Морского попечительского совета.
Как разморозить замороженную треску
Убедитесь, что вы достали его из пакета для криопакета или бумаги из продуктового магазина и положили на тарелку или блюдо.Я также люблю подкладывать под него пару слоев бумажного полотенца, чтобы жидкость впитывала оттаивание. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Он будет выделять немного жидкости, поэтому промокните его перед приготовлением.
Как приготовить тако с треской
Нарезать треску на кусочки и сезон
Pat Dry: Убедитесь, что ваша рыба высохла, прежде чем начинать с ней работать. Вода предотвратит подрумянивание, а вкус специй не будет таким вкусным.
Нарезать кубиками: Нарезать рыбу на кусочки размером примерно 1 дюйм. Во время приготовления рыба начнет расслаиваться, поэтому не беспокойтесь, если ваши кубики будут немного большими.
Приправа каджун: Посыпьте рыбу приправой каджун. Мне нравится Teeny Tiny Spice Company, но на рынке есть несколько отличных. Просто обратите внимание на тех, у кого есть дополнительная соль. В этом случае вам нужно уменьшить количество соли, добавляемой в рыбу.
Приготовить рыбу в масле
Вместо масла я использовал топленое и поджаренное масло.Это довольно типичный способ почернения рыбы, поэтому я решил, что он здесь уместен. Мало того, треска настолько постная, что я думаю, что подрумянившееся масло действительно делает вкус тако насыщенным и маслянистым.
Сделать крем из авокадо
Этот полезный рифф на мексиканской креме — это вовсе не сливки, а пюре из йогурта, авокадо и лайма. В нем намного меньше калорий, нет большого количества насыщенных жиров, он острый и вкусный. Я добавил приличное количество кинзы, чеснока и соли, чтобы придать ему ароматный вкус.Это прекрасная фольга к острой маслянистой рыбе.
Что положить на тако с треской и рыбой
Все, что осталось, — это собрать тако с треской и рыбой. Вы можете использовать теплые кукурузные лепешки или попробовать мои любимые палео-тортильи, чтобы приготовить этот рецепт тако без зерна!
Капуста:
Я люблю класть нарезанную капусту на тако с рыбой. Мне нравится контрастная хрустящая хрустящая текстура и ярко-фиолетовый цвет, который он придает тако. Если вы заняты и у вас нет времени нарезать капусту вручную, смело используйте вместо этого пакетированный салат из капусты!
Пико де Галло:
Кислотность Пико де Галло действительно хорошо сочетается со вкусом трески.Вы можете сделать свой собственный пико де галло с нуля или купить его в охлаждаемом гастрономическом отделе супермаркета. Ищите те, что без консервантов, и проверяйте свежесть даты.
Крема, кинза и лайм:
Добавьте ложку на крем из авокадо и добавьте еще кинзы, если хотите, для большего цвета. И я люблю подавать свежие дольки лайма с тако из трески для людей, которые хотят немного больше бодрости.
Шаги по приготовлению тако из трески
Что подавать с тако из трески
Если вы любите кукурузу, вы можете подавать тако с мексиканской уличной кукурузой Skillet или для приготовления еды вы можете заранее приготовить этот мексиканский кукурузный салат с заправкой из халапеньо и кинзы.
Мексиканский обжаренный перец — легкий гарнир (и с высоким содержанием витамина С), который можно подавать с этим рецептом тако с рыбой трески.
Этот мексиканский салат из фасоли тоже мой любимый. Это также отличный вариант для приготовления еды, а остатки можно упаковать на обед.
Для тако-вечеринки можно предложить барбакоа из трески и говядины с разными начинками. Также приготовьте мексиканский салат из капусты, пико де галло и гуакамоле!
Как приготовить еду Приготовьте этот рецепт
К сожалению, остатки вареной трески — это не очень хорошо, поэтому я рекомендую приготовить рыбу на ночь, когда вы ее съедите.И съедая это на ночь, вы его готовите. Но вы можете приготовить еду по этому рецепту, и она будет готова еще быстрее!
Crema: Crema можно приготовить за 3 дня, и он не изменит цвет. Просто храните его в закрытом контейнере в холодильнике и хорошо перемешайте перед подачей на стол.
Капуста: Капусту можно предварительно нашинковать (или, как я уже сказал, купить в пакете) за 4 дня вперед. Храните его в закрывающемся пластиковом пакете.
Если вы выполните следующие действия, вы сможете положить тако на стол менее чем за 15 минут.Бум! (И я не буду судить, если вы не упомянули, что это за рыба для ваших детей.)
Этот рецепт рыбного тако является частью меню для приготовления еды:
Еще одно! Этот рецепт является частью моего меню для приготовления еды, которое включает в себя пять приготовленных заранее обедов! В этом плане я даю вам список для приготовления, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои обеды в будние дни, потратив 20 минут (или меньше) на кухню!
Чтобы получить полную информацию, распечатайте список покупок и приступайте к работе, зайдите в меню приготовления еды, чтобы проверить это!
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ
Большое спасибо за чтение, если вы новичок здесь, пожалуйста, подпишитесь на мою рассылку.Каждую субботу утром я присылаю последние рецепты и полезные советы по питанию в будние дни.
И если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв на !
Печать
видеороликов и видеороликов Рыба трески и видеоролики
Рыба трески и видеозаписи | Depositphotos®Живая рыба в коробкеТреска — Gadus morhua. Подводный снимок атлантической трески, плавающей в поисках пищи на дне моря. Мужские руки заворачивают свежеубитую треску в пластиковый ящик с небольшим количеством окровавленной воды.Слив рыбы в кровь. Рыбная бойня или бойняFresh Fish Catch On Ice Moving ShotСвежая рыба и морепродуктыСвежая рыба и морепродуктыРыбное блюдо с гарниром. Подавать блюдо из филе белой рыбы. Красивое рыбное блюдо. Меню ресторана. Пищевой стиль. Просмотр различных видов рыб, лежащих на льду в рыночных прилавках. 4KDorado рыба на тарелке. Фирменное блюдо шеф-повара на тарелке с лимоном и зеленью Рыбное филе с картофелем фри Руки рабочего потрошат треску, треску. Мужчина в резиновой спецодежде разделывает свежепойманную рыбу.Спинной разрез и отделение мяса от скелета, удаление кишок. Убойная рыбная ферма. Свежая морская рыба во льду продается на витрине уличного рынка морепродуктов. Свежий лосось продается на рыбном рынке в Сиэтле. Уайтинг (Merlangius merlangus). Морской лосось Pikes Fish Market Сиэтл, США Код, треска. Сильный мужчина в резиновой рабочей одежде удаляет чешую проволочной щеткой на картотеке. Закройте руки, работающие с морской рыбой, рыбной компанией. Убрана чешуя и кровь на столе. Ледяной пар, движущийся по рыбам, Рыбный рынок на открытом воздухе, Сиэтл, США Рыбное филе с картофелем фриТрофейная рыба на льдуСвежая рыба и морепродуктыПросмотр различных видов рыб, лежащих на льду в рыночном прилавке.4K Морской лосось Pikes Fish Market Сиэтл, СШАСвежая рыба и морепродуктыПеремещение прошлых рыб на льдуСвежая тихоокеанская рыба Red Rock Pike Place Market, Сиэтл, СШАЗавод по переработке рыбы и морепродуктовУайт (Merlangius merlangus). Свежая рыба во льду на встречном рынке merlangus). Жареная рыба с картофелем Fresh Pacific Red Rock Fish Pike Place Market, Сиэтл, США Свежевыловленная рыба-уголь в черном пластиковом ящике с другими уловами. Рыба в последний раз открыла рот и ахнула. Шеф режет сырую треску на доске перед тем, как жарить ее, готовить на открытом воздухе, готовить на гриле и барбекю. Пар над рыбой во льду. Движущийся выстрел.Свежая рыба и морепродуктыСвежая рыба и морепродуктыТреска, треска. Быстрое удаление накипи металлической щеткой на столе для документов. Взгляд сильных мужских рук, работающих с морской рыбой. Убрана чешуя и кровь на столе. Свежая рыба и морепродукты. Крупным планом — рыба ловит добычу сушеную на сетке поддонов закуска соленая морская. Пищевое производство морепродуктов, сырье. Культура аутентичной фабрики. Азия Европа. Топ-кукла Мужские руки с вилкой и ножом. Морской лосось Pikes Fish Market Сиэтл, США, рыба-уголь. Быстрое удаление накипи металлической щеткой на столе для документов.Взгляд сильных мужских рук, работающих с морской рыбой. Убрана чешуя и кровь на столе. Треска — Gadus morhua. Подводный снимок купания атлантической трески и поисков пищи на дне моря Морской окунь на льду Блюдо с рыбным гарниром и овощным гарниромГрупер плавает в воде Повар филе форели. филе на разделочной доске Кубики льда падают на рыбу форель. Медленное движение Стойка со свежим лососем и креветками на льду. Лежа на прилавке уличного рынка Треска на гриле на сковороде крупным планомКрупным планом кадры филе трески, помещенного на деревянную разделочную доску и нарезанного на порцииСвежая рыба и морепродукты, дорад-лещ, приготовленная на гриле, лещ, дорад, гриль в кастрюле крупным планом Рыбный рынок Пайк-плейс в Сиэтле
Ответ — Кошерная рыба
Это кошерно!
Основная семья: Анчоусы
Другие названия: Анчоусы европейские, Анчоусы к северу от Калифорнии, Анчоусы
Кошерное Статус: Кошерное
Изображение из Википедии
Это кошерно!
Основная семья: Рыба-ангел
Другие названия: Рыба-бабочка
Кошерное Статус: Кошерное
Изображение из Википедии
Это кошерно!
Основное семейство: Barracuda
Другие названия: Baama, Reineta
Кошерное Статус: Кошерное
Изображение из Википедии
Это кошерно!
Основное семейство: Бас
Другие названия: Морской окунь, Умеренный окунь, Санфиш, Кляп, Полосатый окунь, Морской окунь, Желтый окунь, Белый окунь, Белый окунь, Гигантский Калифорнийский морской окунь
Другие названия: Hogfish, Aawa, Capitaine, Tautog, Blackfish, California Sheephead, California Redfish, Cunner, Chogset, Bergall
Кошерное Статус: Кошерное
Изображение из Википедии
Это кошерно!
Основное семейство: Bowfin
Другие названия: Гриндл, Пресноводная морская собака
Кошерное Статус: Кошерное
Изображение из Википедии
Треска в томатном соусе
Эта очень легкая и вкусная Рыба трески в томатном соусе идеально сочетается с рисом, крупой или пастой.Блюдо будет готово к подаче примерно через 30 минут.
Вы точно не хотите пропустить этот рецепт, друзья. Эта треска в томатном соусе — одно из лучших блюд из морепродуктов, которое впечатлит даже самых придирчивых едоков. Приготовить очень просто, очистка минимальна, и весь процесс очень прост, поэтому у вас нет оправдания, чтобы не попробовать этот рецепт рыбы из трески.
Каждый раз, когда я готовлю эту треску, мой муж замечает, что, по его мнению, ее нужно подавать в каждом ресторане морепродуктов.Это довольно заявление, не так ли? Но я говорю вам, он может быть прав. Я еще не нашел человека, которому не понравился бы этот рецепт.
О треске
Прежде всего, для достижения наилучших результатов вам понадобится хороший кусок высококачественной трески. Я пробовал приготовить его из замороженной трески, и он просто не может сравниться со свежей треской, которую я покупаю на местном рынке морепродуктов. В зависимости от того, где вы живете, вам может быть труднее найти свежую треску, поэтому в таком случае вы можете купить замороженную рыбу.Но если в вашем районе есть рынок морепродуктов, отправляйтесь в путешествие и заполучите свежую треску. Вы будете рады, что сделали.
Основные ингредиенты
Для трески:
Треска. Вместо этого вы можете использовать другую рыбу (например, лосось, тилапию или путассу).
Масло. Я предпочитаю использовать авокадо или оливковое масло. Также можно использовать другие масла.
Приправа. Приправить рыбу солью и перцем.Используйте сладкий (не острый) перец.
Для соуса:
Масло.
Помидоры черри. Используйте помидоры черри или виноград, потому что они имеют больше вкуса и сладости по сравнению с обычными помидорами. Я также люблю использовать смесь помидоров черри для получения дополнительных цветов.
Белое вино. Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Гри, Пино Блан, Семильон и сухие игристые вина особенно хороши. Если хотите заменить, используйте овощной бульон.
Петрушка. Свежая петрушка придает лучший аромат. Вместо этого можно использовать свежий базилик. Сушеная петрушка была бы моим третьим выбором.
Чеснок. Используйте больше или меньше чеснока по своему вкусу.
Хлопья красного перца. Необязательно, но рекомендуется. Они придают блюду нотку пикантности. Вместо этого можно использовать щепотку кайенского перца.
Соль + перец.
Как приготовить треску в томатном соусе
1.Приправить рыбу солью и перцем с двух сторон.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло авокадо, а когда масло станет горячим, добавьте треску. Жарьте рыбу по 4-7 минут с каждой стороны, в зависимости от ее толщины, перевернув один раз. (Рыба должна быть полностью прожарена.)
3. С помощью бумажного полотенца и щипцов осторожно удалите излишки масла со сковороды. Отложите сковороду в сторону.
4. Тем временем в отдельной сковороде приготовьте соус.Готовьте помидоры в масле авокадо около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте вино и варите еще 3 минуты.
5. Добавьте чеснок, петрушку, хлопья красного перца, соль и перец. Все хорошо перемешать и тушить 2 минуты.
6. Налейте обильное количество соуса на каждое филе трески. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь, чтобы рыба полностью нагрелась. Обслуживать.
Полезные советы и рекомендации
Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием при жарке рыбы, чтобы она легко переворачивалась. Для соуса можно использовать нержавеющую сталь, чугун или сковороду с антипригарным покрытием.
Осторожно переверните. Треска очень нежная рыба, поэтому переверните ее только один раз и не возитесь. Используйте подходящий токарный станок и старайтесь быть очень осторожными при переворачивании.
Используйте две сковороды. Обжарьте рыбу на одной сковороде и сделайте соус на другой. Таким образом, вам не придется вынимать рыбу и возвращать ее в сковороду, сводя к минимуму риск ее разлома на куски.
Сделайте соус впереди. Если вы хотите ускорить время приготовления, вы можете приготовить соус накануне. Храните его в холодильнике и на следующий день просто разогрейте и полейте им рыбу.
Как хранить и разогревать эту треску
Хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Разогрейте на плите на среднем или слабом огне. Возможно, вам понадобится добавить столовую ложку воды, чтобы соус немного разбавился.
С чем его подавать
Эта рыба великолепна на любой вкус.Рис, паста, киноа, булгур, кус-кус и картофельное пюре — одни из моих любимых блюд. Для особого ужина вы можете подать его за:
Конечно, он идеально сочетается со свежим салатом или жареными овощами.
С каким вином сочетать треску с
Обычно рекомендуется пить белое вино, наслаждаясь рыбой. Причина в том, что красные вина содержат дубильные вещества, которые в сочетании с рыбой могут привнести легкий металлический привкус. Тем не менее, если вы любитель красного вина, я обнаружил, что Pinor Noir отлично сочетается с этим блюдом.Некоторые великолепные белые вина включают Шардоне, Совиньон Блан, Сухой Рислинг, Пино Гри и Шампанское. Подробнее: Сочетание вина с рыбой и морепродуктами
ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ И ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ РЫБЫ ТРЕСКИ?
Я тебя прикрыл. Попробуйте рецепты ниже, и вы не разочаруетесь.
Запеченная треска — Этот рецепт действительно лучший, что вы можете найти! Идеально приправленная треска, покрытая слоем жареного перечного соуса и посыпанная хрустящими панировочными сухарями.
Сковорода с треской и рыбой — Это невероятно вкусное и полезное блюдо станет вашим любимым! Создайте вкус Средиземноморья с этим простым, но элегантным блюдом.
Видеоурок
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!
Треска в томатном соусе
Таня Шефф
Эта супер-легкая и вкусная Треска в томатном соусе идеально сочетается с рисом, крупой или пастой.Блюдо будет готово к подаче примерно через 30 минут.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 35 минут
Основное блюдо
Кухня Американская
Порции 4 порции
Калорийность 278 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
Для трески:
1 1/2 фунта трески, нарезанной на порционные кусочки
2 ст. масло авокадо или оливковое масло
1/2 ч. л.паприки или по вкусу
1/2 ч. л. соль или по вкусу
Для Соуса:
1 ст. масло авокадо или оливковое масло
1 фунт помидоров черри, разрезанных пополам
1/4 стакана белого вина, такого как Совиньон Блан или Пино Гриджио
2 больших измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана нарезанной петрушки
1/4 ч. Л. хлопья красного перца
1/2 ч. соль или по вкусу
1/2 ч. л. перец или по вкусу
Инструкции
Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло авокадо, а когда масло станет горячим, добавьте треску. Жарьте рыбу по 4-7 минут с каждой стороны, в зависимости от ее толщины, перевернув один раз. (Рыба должна быть полностью прожарена.)
Используя бумажное полотенце и щипцы, осторожно удалите немного излишков масла со сковороды. Отложите сковороду в сторону.
Тем временем на отдельной сковороде приготовьте соус. Готовьте помидоры в масле авокадо около 10 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте вино и варите еще 3 минуты.
Добавьте чеснок, петрушку, хлопья красного перца, соль и перец. Все хорошо перемешать и тушить 2 минуты.
Налейте обильное количество соуса на каждое филе трески. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь, чтобы рыба полностью нагрелась. Обслуживать.
Заметки
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И СОВЕТЫ
Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием при жарке рыбы, чтобы она легко переворачивалась.Для соуса можно использовать нержавеющую сталь, чугун или сковороду с антипригарным покрытием. Осторожно переверните. Треска — очень нежная рыба, поэтому переверните ее только один раз и не трогайте. Используйте подходящий токарный станок и старайтесь быть очень осторожными при переворачивании. Используйте две сковороды. Обжарьте рыбу на одной сковороде и приготовьте соус на другой. Таким образом, вам не придется вынимать рыбу и возвращать ее в сковороду, что сводит к минимуму риск ее разлома на куски. Сделайте соус впереди. Если вы хотите ускорить время приготовления, вы можете приготовить соус накануне.Храните его в холодильнике и на следующий день просто разогрейте и полейте им рыбу.
Nutrition
Калорий: 278 ккалУглеводы: 7 г Белки: 32 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 73 мг Натрий: 591 мг Калий: 1002 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 1438IU Витамин C: 2 мг Кальций 55: 2 мг Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа! .
Свинина в соевом соусе на сковороде: рецепты, как вкусно пожарить или потушить
Соевый соус является уникальным продуктом. Даже приготовленный в домашних условиях, он придает продуктам неповторимые органолептические качества. В нем маринуют мясо и овощи, его добавляют в салаты и вторые блюда. Многим нравится свинина, пожаренная или потушенная в соевом соусе на сковороде. Эта закуска подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.
Особенности приготовления
Опытные кулинары предпочитают готовить свежую или охлажденную свинину, а не замороженную. Связано это с тем, что при замораживании и размораживании структура мяса нарушается, продукт теряет много влаги, и это негативно сказывается на органолептических качествах блюда. Для того чтобы минимизировать ущерб, мясу нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания продукта с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
Мясо молодого поросенка быстрее готовится и получается более нежным, чем мясо взрослой свиньи.
Приобретая свинину с рук у незнакомого продавца, подожгите кусок кожи от мяса, чтобы убедиться, что оно не издает отталкивающего запаха. Если вам попадется мясо хряка, вкусного блюда из него приготовить не удастся.
Технология приготовления настоящего соевого соуса довольно сложна, поэтому этот продукт не может стоить слишком дешево. Низкая цена и большая пластиковая упаковка могут быть признаками того, что приправа является поддельной. Ее использование может не дать того результата, на который рассчитывает кулинар.
Готовя свинину на сковороде, соевый соус можно добавлять во время ее тушения, чтобы мясо стало более сочным, или использовать в качестве основы для маринада.
Время приготовления свинины на сковороде в соусе из бобов зависит от размера кусков мяса и интенсивности пламени. Обычно оно колеблется от 15 до 30 минут.
Солить свинину, которая маринуется или тушится в соевом соусе, нужно с осторожностью, так как эта приправа солона сама по себе. Часто обходятся и вовсе без соли.
Для пикантности можно в состав блюда можно ввести стручковый перец, чеснок, молотые перцы, кориандр, томатную пасту, аджику, горчицу, хрен.
Загустить соус можно с помощью муки или крахмала.
Блюдо получится более сочным и вкусным, если основной ингредиент дополнить овощами. Хорошо подходят лук, морковь, болгарский перец.
Подавать свинину, приготовленную в соевом соусе, желательно с гарниром. Подобные закуски хорошо сочетаются с бигусом, картофельным пюре, гречневой кашей, отварным рисом, макаронами, овощными салатами.
Нарежьте свинину кубиками размером около 2 см, сложите в миску или контейнер.
Посыпьте мясо приправами и солью, полейте соевым соусом, перемешайте.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Помните лук руками, чтобы он пустил сок, положите его к мясу. Перемешайте продукты.
Уберите миску или контейнер со свининой в холодильник, оставьте на 1-2 часа.
Спустя указанное время разогрейте на сковороде растительное масло, положите в нее свинину вместе с луком и соусом. Обжаривайте мясо на среднем огне в течение 20 минут, периодически его переворачивая и перемешивая лопаткой.
Подавать пожаренную по данному рецепту свинину можно с любым гарниром, в том числе с салатом из свежих овощей.
Хороший рецепт5Так себе1
Свинина кусочками в соево-горчичном соусе
Состав:
свинина – 0,7 кг;
репчатый лук – 150 г;
приправы для мяса (для шурпы, шашлыка) – 5 г;
столовая горчица – 5 мл;
соевый соус – 80 мл;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Горчицу смешайте с приправами. Добавьте соевый соус. Взболтайте продукты венчиком, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками колец, всыпьте их в соус, перемешайте его еще раз.
Мясо, помыв и промокнув бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кубиками (размером по 1,5-2 см).
Положите мясо в миску, к нему добавьте подготовленный маринад, хорошо перемешайте продукты и уберите на час в прохладное место.
В глубокую сковороду влейте 2-3 столовые ложки масла, разогрейте его.
Положите в сковороду свинину вместе с горчично-соевым маринадом и луком.
Обжаривайте свинину на большом огне, постоянно перемешивая ее лопаткой, в течение 15 минут.
Приготовленная по данному рецепту свинина имеет в меру пикантный вкус, соблазнительно пахнет.
Хороший рецепт3Так себе
Свинина в соевом соусе с имбирем и томатной пастой на сковороде
Нарежьте свинину брусками шириной 1 см, длиной – 4-5 см. Поместите ее в контейнер, подходящий для пищевых продуктов.
Корень имбиря очистите, мелко натрите.
Перец очистите от семян, порежьте его как можно мельче.
Лук очистите от шелухи, нарежьте нетолстыми половинками или четвертинками колец.
Мясо посыпьте приправами, положите к нему лук. Перемешайте продукты, разминая лук руками, чтобы он дал больше сока. Уберите контейнер с мясом и луком на час в холодильник.
На сковороде разогрейте масло.
Лук стряхните со свинины, положите мясо в один слой в кипящее масло. Обжаривайте его на среднем огне без крышки, не перемешивая, в течение 3-4 минут. За это время мясо успеет покрыться аппетитной корочкой.
Перемешайте мясо, перевернув его на другую сторону. Пожарьте его еще 4 минуты.
Добавьте лук, пожарьте мясо с ним, теперь уже периодически перемешивая, еще 3 минуты.
Добавьте перец, имбирь и томатную пасту. Перемешайте продукты, пожарьте их пару-тройку минут.
Влейте на сковороду соевый соус. Накройте ее крышкой, убавьте под ней огонь.
Потушите свинину в соевом соусе 10 минут.
При подаче к столу посыпьте кушанье измельченным зеленым луком. Приготовленная по данному рецепту пикантная закуска придется по вкусу почитателям азиатской кухни.
Хороший рецепт4Так себе
Свинина в соево-чесночном соусе на сковороде
Состав:
свинина – 0,6-0,7 кг;
соевый соус – 120-140 мл;
крахмал – 5 г;
чеснок – 1 головка;
вода – 120-140 мл;
семена кунжута – 10 г;
репчатый лук – 0,3 кг;
сушеные пряные травы – 5 г;
смесь перцев – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
Свинину нарежьте кусками по 2 см, залейте соевым соусом, перемешайте. Оставьте мариноваться как минимум в течение часа, а лучше – в течение 6-8 часов. В это время мясо должно находиться в холодильнике.
Выложите свинину в глубокую сковороду с кипящим масло, залейте ее соусом, в котором она мариновалась. Пожарьте мясо на среднем огне 7-8 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и чеснок, порезанный пластинами.
Пожарьте свинину с луком и чесноком в течение 5 минут.
Крахмал разведите кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры. Влейте получившуюся смесь на сковороду с мясом, перемешайте.
Добавьте оставшиеся компоненты.
Потушите свинину в соусе 20-25 минут.
За это время соус загустеет, лук станет мягким, а мясо приобретет аппетитный оттенок.
Хороший рецепт4Так себе
Кисло-сладкий
26.38%
Без майонеза отказываюсь от еды
4.56%
Проголосовало: 307
Матрица продуктов: Свинина 🥄
Дата: 09.11.2020.
Рецепты основных блюд со свининой и соевым соусом
Свиная грудинка
400 г
Имбирь
30 г
Растительное масло
20 мл
Соус тобадзян
1,5 столовые ложки
Чеснок
2 зубчика
Молодой лук-порей
6 штук
Зеленый перец чили
2 штуки
Шаосинское вино
1 столовая ложка
Соевый соус
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Зеленый лук
по вкусу
Палочки корицы
1 штука
Анис (бадьян)
1 штука
Сычуаньский перец
1 чайная ложка
Сахар
по вкусу
Свинина в соевом соусе
Чтобы мясо вышло мягким и сочным, перед приготовлением его часто маринуют. Ниже вас ждут несколько рецептов приготовления свинины с соевым соусом.
Свинина, жаренная в соевом соусе
Ингредиенты:
свиной ошеек – 1 кг;
соевый соус – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
молотая паприка – 1 ч. ложка.
Приготовление
Мясо нарезаем кусками желаемой величины поперек волокон и слегка отбиваем. Теперь делаем маринад, для которого чеснок пропускаем через пресс и добавляем его в соевый соус. Теперь пробуем его на вкус, если хотим, чтобы мясо было более соленым, то соус можно еще подсолить, если же наоборот, то в него можно добавить кипяченой воды. Чтобы свинина приобрела красивый золотистый оттенок, добавляем в маринад паприку.
Подготовленное мясо складываем в глубокую миску, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем. Теперь оставляем мясо, чтобы оно промариновалось. Чем больше оно пробудет в маринаде, тем вкуснее и мягче получится. Минимум нужно оставить его на час. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем свинину, маринованную в соевом соусе, и обжариваем его с двух сторон на довольно сильном огне до готовности.
Свинина в соевом соусе в мультиварке
Ингредиенты:
мякоть свинины – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
соус соевый – 100 г;
вода – 150 г;
растительное масло;
соль.
Приготовление
Свинину моем, а затем нарезаем кусочками. Лук режем полукольцами. Складываем мясо с луком в глубокую емкость, добавляем соль и хорошенько мнем руками. Затем добавляем соевый соус и убираем в холодильник часа на 3. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, выкладываем мясо с луком. Выбираем программу «Жарка» и время приготовления 15 минут. За это время мясо несколько раз следует перемешать. Затем вливаем оставшийся соус, в котором мариновалось мясо, воду и устанавливаем время приготовления 1 час.
Свинина в медово-соевом соусе
Ингредиенты:
свиной ошеек – 800 г;
горчица – 1 ст. ложка;
мед – 1 ст. ложка;
соевый соус – 150 мл.
Приготовление
Мясо нарезаем крупными ломтиками. Для соуса соединяем горчицу, мед и соевый соус, перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Мясо складываем в миску, вливаем соус и перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт им. Отправляем свинину в холодильник часа на 2-3. Такое мясо отлично готовить на решетке на углях. Но в домашних условиях можно воспользоваться и духовкой. Кладем кусочки мяса на противень и при температуре 180-200 градусов запекаем мясо до готовности, периодически переворачивая кусочки. Минут за 5 до окончания процесса приготовления каждый кусочек желательно полить соусом, который остался после маринования.
Тушеная свинина в соевом соусе
Ингредиенты:
свинина (лопатка) – 0,5 кг;
чеснок – 1 зубчик;
имбирь свежий – 30 г;
стручковый перец – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
растительное масло;
специи – по вкусу.
Приготовление
Имбирь очищаем от кожицы, натираем на мелкой терке, а чеснок пропускаем через пресс. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем чеснок, имбирь, измельченный стручковый перец. Обжариваем на сильном огне, помешивая, около 1 минуты.
Выкладываем мясо, нарезанное кусочками и, помешивая, обжариваем минут 5. Затем вливаем соевый соус и перемешиваем. Затем вливаем воду – она должна покрыть мясо примерно на 1/3, добавляем соль и специи по вкусу. Сверху посыпаем измельченным луком. Накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне тушим свинину около 40 минут.
Свинина в соевом соусе в духовке
Ингредиенты:
свинина (мякоть) – 0,5 кг;
горчица – 1 ст. ложка;
соевый соус – 250 г;
чеснок – 4 зубчика;
паприка – 1 ч. ложка;
соль, кунжут.
Приготовление
Измельчаем чеснок, смешиваем его с горчицей и соевым соусом, добавляем паприку. Промытую и нарезанную кусочками свинину складываем в миску, заливаем подготовленным соусом и перемешиваем. На пару часов оставляем мясо при комнатной температуре, а потом убираем на 3-4 часа в холодильник. После этого выкладываем его в жаропрочную емкость, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку. При температуре 200 градусов готовим около 40 минут.
Свинина в соевом соусе на сковороде – рецепт обжарки с пошаговыми фото
Описание
Свинина в соевом соусе на сковороде – это вкусное и очень сытное блюдо, которое можно приготовить близким на ужин. Пошаговый рецепт с фотографиями, который вы легко сможете найти ниже, доступно и наглядно расскажет о том, как можно в домашних условиях приготовить это оригинальное блюдо. Нашу жареную свинину мы будем вначале мариновать в продукте, который позаимствовали из Азии, так как именно соевый соус идеально сочетается с мясом, рыбой и овощами.
Если вы желаете как-то разнообразить меню и порадовать семью чем-то новеньким и вкусненьким, то у вас есть такая возможность. Уверены, вашим домочадцам понравится блюдо, которое приготовили своими руками именно вы, а не первоклассный повар. Тем более что времени на готовку маринованного мяса понадобится совсем немного, но, поверьте, оно стоит того.
Блюдо в готовом виде очень сочное, нежное, и к тому же в меру жирное. Изысканного вкуса угощению придаст также набор специй, который вы можете подобрать самостоятельно, исходя из собственных предпочтений. Поскольку идея приготовления мяса под соевым соусом очень универсальна, у вас есть возможность варьировать как список продуктов, так и сам соус. Например, азиатский соус можно разбавить небольшим количеством меда, чтобы получился соево-медовый маринад, который придаст и без того вкусному блюду особой пикантности и гарантированно превосходного результата.
Это мясное блюдо в Азии очень любят. Для приготовления блюда берут крупные куски нежирной вырезки, обжаривают на сковороде до появления золотистой, аппетитной корочки, а потом тушат в вине, добавив натуральный соевый соус. Очень хорошо компонуется данное мясо с гарнирами из овощей, рисом, лапшой и отварным картофелем. Приготовив свинину в соевом соусе на сковороде впервые, вы наверняка влюбитесь в это блюдо и захотите побаловать семью этим лакомством не один раз.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Для приготовления оригинальной свинины в соевом соусе, приготовленной на сковороде, понадобится приобрести кусок нежирной, свежей свиной мякоти. Далее мясо необходимо промыть под холодной проточной водой и дать лишней влаге стечь или промокнуть мякоть бумажным полотенцем. После этого мякоть следует нарезать на куски такой формы, как вам больше нравится (брусочками или кубиками). Желательно, чтобы они не были слишком крупными, а нарезанного кусочка хватало для одного укуса.
Далее нужно уложить свинину в глубокую посуду, а затем залить необходимым количеством соевого соуса и как следует размешать компоненты, чтобы маринад равномерно распределился. После этого нашу свинину необходимо поставить в холодное место на срок от 30 до 40 минут. Этого времени хватит для того, чтобы свиная мякоть успела замариноваться в соусе и стала более нежной.
Тем временем пока мясо будет пропитываться маринадом, необходимо подготовить овощи. Лук и чесночные зубки необходимо очистить, промыть и обсушить. Луковицы следует нарезать полукольцами, а зубчики чеснока − мелкими кусочками. Пользоваться прессом для измельчения чеснока в данном блюде будет неуместно, так как вкус готового угощения будет иным.
После того как овощи подготовлены и нарезаны, необходимо раскалить на огне емкость для жарки и влить в нее немного подсолнечного масла. В разогретый сотейник следует выложить мясо, а затем залить маринадом, в котором находилась свинина. Сковороду необходимо накрыть крышкой, а затем готовить блюдо, выбрав слабый огонь, от 5 до 7 минут, время от времени перемешивая кусочки мякоти. Свинина должна измениться в цвете. Необходимо следить, чтобы мясо не подгорело. Далее нужно добавить в сотейник нарезанные овощи, тщательно перемещать ингредиенты и тушить все компоненты еще в течение пяти минут.
Пока свинина с овощами будет тушиться, нужно в стакан воды добавить 1 маленькую ложечку картофельного крахмала, а затем размешать продукт до полного растворения. Полученной смесью необходимо залить мясо так, чтобы оно было полностью погружено в жидкость. Далее нужно добавить смесь сушеных трав и любимых специй и семена кунжута. Все компоненты необходимо как следует размешать, а после этого снова накрыть сотейник крышкой, чтобы тушить мясо на протяжении 25 минут, сделав слабый огонь. За время жарки лишняя влага выпарится, а сам соус станет густым. Чтобы проверить готовность блюда, необходимо попробовать на вкус кусочек свинины. Ели мясо мягкое и сочное, то блюдо готово. Уверены, близкие по достоинству оценят ваши старания и непременно захотят добавки, ведь нет ничего вкуснее, чем домашняя еда.
Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем к столу горячим, дополнив гарниром. Это может быть рис, гречка, лапша, свежие или запеченные овощи, салат, картофельное пюре и зелень. Сверху мясо можно обильно полить соусом, в котором оно жарилось, а затем звать родных к ужину, пока угощение горячее. Вкусная свинина в соевом соусе, поджаренная на сковороде, готова.
Приятного аппетита!
Свинина в соевом соусе с овощами, рецепт приготовления с фото
Средней сложности
15-30 мин
Ингредиенты
Сахар1 чайная ложка
Лук репчатый1 штука
Чеснок2 зубчика
Зеленьпо вкусу
Масло подсолнечное рафинированноепо вкусу
Помидоры свежие2 штуки
Перец Болгарский2 штуки
Перецпо вкусу
Соус соевый5 столовых ложек
Имбирь1 штука
Свиная шея500 г
Купить ингредиенты
Гармоничное сочетание овощей, мяса и острого имбиря отличает свинину, приготовленную в соевом соусе. Благодаря большому количеству овощей блюдо получается легким и прекрасно усваивается организмом. Его уместно приготовить, как на праздничный стол, так и на дружный семейный обед.
1. Предварительно вымытое мясо обсушить бумажным полотенцем и порезать кубиками примерно 2х2 см. В отдельной посуде приготовить маринад. Для этого в соевый соус насыпать сахар-песок, хорошо перемешать, затем выложить мясо еще раз перемешать и отправить на 1-2 часа в холодильник.
2. Установить сковороду с растительным маслом на сильный огонь, положить в нее мясные кубики и обжарить, постоянно помешивая до золотисто-коричневого цвета.
3. После этого добавить тонкие кольца репчатого лука, уменьшить огонь до самого слабого и продолжить готовить в течение получаса.
4. Зубчики чеснока мелко порубить. Предварительно очищенный корень имбиря натереть мелкой стружкой. Присоединить имбирь с чесноком к мясу и хорошенько перемешать.
5. Спелые томаты порезать небольшими кубиками, опустить их в сковороду с мясом и готовить еще 10 минут.
6. Болгарский перец вымыть, удалить семена, так же порезать кубиками и отправить в сковороду с мясом, приправить блюдо черным молотым перцем и продолжить готовить еще примерно полчаса.
7. За две минуты до конца готовки добавить мелко нашинкованную зелень.
Сытная свинина с овощами в соевом соусе готова. Угощайтесь на здоровье!
Сахар
Лук репчатый
Чеснок (свежий)
Зелень свежая (разная)
Помидоры свежие
Перец Болгарский
Перец
Имбирь (свежий)
Свинина в соевом соусе — Пошаговый рецепт с фото
Вкусно, сочно, сытно – так можно охарактеризовать свинину в соевом соусе, приготовленную по этому рецепту. Кстати, обратите внимание, что в списке ингредиентов отсутствует соль! Предварительное получасовое маринование свинины в соевом соусе и последующее тушение в нем позволяет полностью исключить соль из рецепта. Это блюдо станет по-настоящему отличным решением для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты для приготовления свинины в соевом соусе:
свинина (тазобедренная часть) – 600-800 г
соевый соус – 150 мл
лук репчатый – 3 шт.
чеснок – 5-6 долек
крахмал – 1 ч.л.
вода – 0,5 стакана
растительное масло – для жарки
кунжут – 2 ч.л.
сушеные прованские травы – 1 ч.л.
Рецепт приготовления свинины в соевом соусе:
Мясо хорошо промыть водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками со стороной 1,5-2 см.
Затем залить свинину соевым соусом, перемешать и поставить в холодильник для маринования на 30-40 минут.
Тем временем, репчатый лук и чеснок очистить, промыть и обсушить. Чеснок нарезать тонкими пластинками, репчатый лук – полукольцами.
Когда свинина промаринуется, выложить ее (вместе с соевым соусом) на большую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать на среднем огне под закрытой крышкой.
По прошествии 5-7 минут, когда свинина изменит свой цвет, добавить в сковороду лук и чеснок, перемешать и продолжать обжаривать всё вместе около 5 минут.
В это время развести крахмал в воде и хорошо размешать.
Затем добавить к свинине семена кунжута, прованские травы и воду с крахмалом. При желании, можно подлить ещё немного соевого соуса. Перемешать, прикрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 20-25 минут.
В конце приготовления лишняя жидкость должна выпариться, соус загустеть, а свинина стать мягкой.
Свинина в соевом соусе готова! Вкуснее всего подавать блюдо вместе с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Тэги:
Рецепт приготовления с соевым соусом — Japan Center
терияки из лосося • 2 стейка из лосося • 100 мл соевого соуса • 100 мл мирина • 1 свежий имбирь (примерно 2 см куба) • 1 столовая ложка сахара
1. Для приготовления терияки соус, смешайте соевый соус и мирин в кастрюле. 2. Добавьте в смесь сахар и тертый имбирь и медленно доведите до кипения. 3. Осторожно тушить соус на слабом огне, пока он не загустеет. 4. На отдельной сковороде слегка обжарьте лосось почти до готовности. 5. Добавьте соус терияки к лососю и завершите приготовление. 6. Теперь ваш лосось терияки готов к подаче с гарниром из риса и овощей.
1. Нарежьте куриные бедра на небольшие кусочки. 2. Добавьте бульон даси в сковороду и нагрейте.Добавьте по ложке мирина и соевого соуса. Приготовьте рис. 3. Варить суп 2–3 минуты, добавить курицу и варить. Когда курица будет готова, нарежьте лук-порей и добавьте их в сковороду. 4. Яйца взбить, вылить в сковороду и варить. Старайтесь приготовить яйца на 3/4 — лучше всего готовить оякодон со слегка жидкой консистенцией. 5. Вылейте яйцо и курицу в миску со свежевываренным белым рисом, украсьте нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь.
1.Для супа добавьте в кастрюлю воду, соевый соус, бульон даси и мирин и доведите до кипения. 2. Варите лапшу соба в горячей воде примерно 5 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. 3. После приготовления, слейте воду и добавьте в миску. 4. Добавьте горячий суп к лапше соба вместе с камабоко и вакаме. 5. Украсить блюдо нарезанным зеленым луком, хлопьями тенкасу темпура и тогараси шичими для приправ.
1.Смешайте соевый соус, имбирь, горчицу (или васаби) и чеснок и тщательно покройте стейки. Оставить на 15 минут при комнатной температуре. 2. Нагрейте сковороду на плите и готовьте стейки по 2-4 минуты с каждой стороны. Снимите стейки со сковороды, дайте постоять 2 минуты, затем подавайте со сладкими картофельными чипсами и сезонными овощами.
мисо-соевый заправка для салата • 60 мл пасты мисо • 2 столовые ложки соевого соуса • 2 столовые ложки рисового уксуса • 2 столовые ложки кунжутного масла • 1 небольшой кусочек свежего имбиря • немного воды
1.Начните с очистки свежего имбиря. 2. Очистив имбирь, натрите его на терке до состояния пасты или взбейте с помощью пищевого блендера, пока не останется твердых кусочков. 3. Теперь добавьте пасту мисо, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло в имбирную пасту и хорошо перемешайте. 4. Пока вы перемешиваете ингредиенты, постепенно добавляйте немного воды, пока заправка не приобретет нужную консистенцию. Теперь он готов как заправка, так и просто для того, чтобы окунуть в него свежие овощи.
хрустящие рыбные котлеты • 85 г панировочных сухарей панко • 200 г картофеля таро или обычного картофеля • 20 г очищенного эдамаме • 200 г трески • 1/2 моркови • 1/2 луковицы • 2 чайные ложки молока • мука • 1 взбитый яйцо • 1,5 столовые ложки соевого соуса
1. Отварить треску в кастрюле до полной готовности. Очистите морковь и лук и нарежьте небольшими кусочками, прежде чем обжаривать с очищенным эдамаме на сковороде с небольшим количеством масла. 2. Очистить картофель таро. Нарезать кружочками. Поместите в микроволновую печь на 4 минуты или отварите в кастрюле до готовности. После приготовления слейте воду и поместите в миску. Добавьте молоко, щепотку соли и разомните. 3. Добавить в пюре лук, морковь и эдамаме и хорошо перемешать. Рыбу нарезать небольшими кусочками, добавить в миску и тщательно перемешать. Добавьте соевый соус и снова перемешайте. 4. Сделайте 4 маленьких круглых лепешки руками, покрытыми небольшим количеством муки, чтобы они не прилипали. 5. Выложить панко на тарелку и взбить яйцо.Обмакните рыбные котлеты в яйцо, прежде чем равномерно обвалять в панировочных сухарях. 6. Обжарьте рыбные котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Подавать с измельченным листом шисо и долькой лимона.
Суэй из свинины | Филиппинский рецепт
На Филиппинах, когда мы с мужем ходим в торговый центр SM-Mall, мы обычно заказываем чоп-суей, когда ужинаем в ресторане. Мой муженек любит овощные блюда, и я учусь у него любить вкус овощных блюд.Что ж, этот Pork Chopsuey — это китайское блюдо, которое в основном состоит из смеси овощей с мясом, таким как рыба, курица, креветки, говядина и свинина, плюс добавленный дополнительный аромат, чтобы завершить адаптированный филиппинский рецепт.
Этот рецепт Чопсуей — одно из самых распространенных блюд, которые моя филиппинская семья ела во время еды. Нам всем это нравится.
Состав:
1/2 фунта свинины, нарезанной тонкими полосками
1 ч. соевый соус
1 ч. устричный соус
соль, перец по вкусу
1 ч.кукурузный крахмал
Куриный бульон (или вода) от 1 до 1-1 / 2 стакана
2 ст. кукурузный крахмал
2 ст. устричный соус
1/2 ч. Л. сахар
1/4 стакана растительного масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 нарезанная луковица
1-1 / 2 стакана молодой моркови, разрезанной пополам
Сельдерей, 3 стебля, нарезанный по диагонали на 1 дюйм длиной
1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца
Горох снежный, от 15 до 20 шт.
1 банка грибов без жидкости
1 банка миниатюрные нарезанные початки кукурузы, осушенные
(Измерения при приготовлении)
Процедуры приготовления:
Свинину нарезать тонкими полосками.Смешайте соевый соус, устричный соус, соль, перец и кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы смешать, а затем добавьте мясо. Мариновать 10-15 минут. Отложите в сторону.
В небольшой миске взбейте бульон, кукурузный крахмал, устричный соус и сахар. Перемешайте, чтобы смешать, а затем отложите.
Нагрейте масло в воке (или глубокой сковороде) на среднем огне. Обжаривайте свинину 3-5 минут. Добавьте чеснок и лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Вмешайте морковь примерно в течение минуты. Добавьте остальные овощи, обжаривая в течение 1-2 минут после каждого добавления.
Добавьте смесь кукурузного крахмала. Довести до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока хорошо не перемешается и соус не загустеет. Правильные приправы.
Сразу же снимите с огня после полного прогрева. Переложить на сервировочное блюдо. Подавайте блюдо с мясным соусом горячим.
Мой рейтинг рецепта 5 из 5 звезд: с 35 комментариями обзор (ы) Проверьте больше
филиппинские блюда
Вы пробовали эти другие рецепты панласанг-пиной?
Шашлык из филиппинской свинины
Размещено Робертом Колинаресом 25 января 2011 | 1931063 просмотра
После нескольких запросов, вот оно, шашлык из филиппинской свинины.Эта закуска или пулутан очень популярна на Филиппинах. Вы найдете это практически на каждом входе в подразделения среднего класса и особенно на тротуарах рынка. Любимый среди большинства филиппинцев.
Филиппинцы едят это барбекю как закуску, еду, закуску или то, что больше всего нравится парням, Pulutan. Этот рецепт был традицией для филиппинцев, когда дело доходит до уличного барбекю. Помимо запросов, это также вдохновило меня опубликовать этот рецепт, чтобы дать нашим страстным какабаянам, которые уехали из Филиппин, небольшое путешествие по переулку памяти, где уличная еда находится всего в паре шагов.
Это довольно просто приготовить, но для маринования требуется немного времени. Только помните, чем дольше мариноваться, тем лучше вкус. Так что будьте терпеливы, когда дело доходит до приготовления этих аппетитных уличных деликатесов. Теперь о том, чего вы ждете, рецепте.
Состав:
2 фунта. свиной окурка или грудинки (при использовании свиной грудинки удалите кожу)
1 чашка соевого соуса
1 Целый чеснок, очищенный и измельченный
1 мелко нарезанный лук
2 лимона
½ стакана 7UP
1 ч. Л.Перец черный молотый
5 ст. Темно-коричневый сахар
1 чашка бананового соуса (кетчуп)
1 ч. Л. MSG (дополнительно)
Направление:
Перед использованием замочите бамбуковые шпажки в воде на ночь, чтобы они не раскололись и не подгорели.
Для этого все ингредиенты, кроме цедры, сложить в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Вместе с остальными ингредиентами поместить в блендер, взбить. Оставить на 15 минут. Процедить.
Затем процедить через марлю или мелкое сито.
В натуральном виде в продаже его практически не встретить, поэтому магазинные витрины друг перед другом спешат предложить нам газированный лимонад. Но, поинтересовавшись составом сего питья, можно только ужаснуться: консерванты, кислоты, ароматизаторы, химические добавки, стабилизаторы вкуса. Все это никак не связано с классическим лимонадом.
д.).
Процедите сок через ситечко, чтобы избавиться от мякоти.
В жаркий день графин лимонада со льдом станет не только настоящим спасением, но и источником наслаждения и бодрости.
Подготовьте посуду для варки сиропа. Соедините в ней сахарный песок с 200—300 мл. воды. Поставьте на малый огонь, ждите, когда все крупицы растворятся. Периодически помешивайте составляющие.
Часть мяты оставьте, чтобы при подаче украсить напиток.
Напиток получается очень вкусным из лимона, воды и сахара. Изысканные нотки придают дополнительные фрукты.
Приготовить этот свежий прохладный напиток очень просто в домашних условиях.
Мяту лучше помять, чтобы она максимально раскрыла свой вкус.”
Шипучая, полная концентратов, «Фанта», подозрительно зеленый (а от него Халком не становятся?) «Тархун»… О том, что «Кока-колой» можно очистить ржавчину, слышал, наверное, каждый второй. И как после этого подобные напитки употреблять? А ведь бывает, все мы не без греха. Почувствуешь жажду, купишь вот такую, полную синтетики, бутылочку и выпьешь, вместе с напитком получив ударную дозу сахара и новые целлюлитные ямки.
Даем остыть, пьем и радуемся.
На самом деле вариантов очень много. Но мы сегодня ограничимся лишь несколькими из них. Давайте представим, что из всего перечисленного на кухне не оказалось ничего кроме воды, лимонной кислоты и сахара. Но даже и этих незамысловатых ингредиентов можно приготовить вкусный лимонад.
Затем полностью остужаем напиток сначала в помещении, потом в холодильнике. Холодный лимонад можно подавать к столу.
Срок хранения смеси – не более месяца.
После этого высыпаем мякоть в сок.
Обычный лимонад — одно из моих любимых блюд весной, когда я жду, когда наступит залитое солнцем лето, и, конечно же, он всегда идеально подходит к любому знойному летнему дню.
Это может быть экономия времени для нескольких быстрых стаканов или более сложных вариантов.
Да, этот классический безалкогольный напиток можно приготовить и в домашних условиях, и это невероятно просто.
Кроме того, это сытно и полезно для обмена веществ.
Процедите смесь и выбросьте цедру лимона и любые семена. У вас должно получиться около 4 стаканов концентрированного лимонадного сиропа. Дать немного остыть.
Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты смешались и остыли. При желании добавьте дольку лимона или три.
Это домашняя версия, которая намного вкуснее, если я сам так говорю!
Я люблю добавлять от 4 до 6 стаканов воды, в зависимости от того, насколько сладкие ягоды и насколько терпкими будут лимоны в тот день.
Дайте остыть.
Честно говоря: я сомневаюсь, что есть много людей, которым эта идея нравится, но я особенно ее ненавижу. И еще я не люблю тратить сверх того, что мне нужно. Я чувствую, что это случается слишком часто, когда дело касается рецептов, в которых используется колбаса.
Хотя я сохранил это традиционное и на этот раз использовал только свиной фарш, я легко мог представить себе, что использую курицу или индейку как более здоровую альтернативу и получаю такие же успешные результаты.
000Z»>
000Z»>
000Z»>
000Z»>.JPG)
000Z»>
Кукла Барби арийского происхождения и изначально являлась олицетворением американской культуры ХХ века. Бульварные комиксы «Бильда» впервые представили симпатичную блондинку-куклу под именем Лилли.
Для этого применяем самые разнообразные насадки и фантазию.
Так торт «Принцесса» или «Кукла Барби» станет изюминкой празднества.
Ровняем юбку, прижимая кусочки руками(также как собирается торт Панчо из кусочков). 
Они увеличиваются в размере примерно вдвое.
л.
Обрезки измельчить и смешать с оставленным кремом.
Потом ее можно уже применять. Просто лепите из нее все, что пожелаете. Это прекрасный способ для реализации многих идей в украшении тортов.
Белки взбиваем до очень густой пены. Щепотка соли, добавленная в белки, помогает проделать это быстрее.
Пока выпекается один слой бисквита, параллельно готовим тесто для бисквита.
Есть линейка балерин Барби, которые продаются по 5-10 долларов. Я считаю, что они отлично работают, потому что у Барби есть пластиковое боди, которое прикреплено, поэтому нет необходимости покрывать лиф глазурью. Оберните волосы и ноги Барби полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить их от обледенения.
Или, если у вас нет кнута КА, пока он не станет очень пушистым. Добавляйте пищевой краситель по капле, пока не получите желаемый цвет.
В Indiagift есть огромная коллекция тортов Барби и других детских тортов и тортов на день рождения, и мы можем сделать так, чтобы вечеринка превратилась в потрясающее событие с особым удовольствием для вашей маленькой куклы.
Именно поэтому торт принцессы Барби так популярен.Глядя на любовь девушек к этим персонажам, их вещи сделаны и спроектированы соответствующим образом, где изображения этих персонажей отражаются на их личных вещах. Даже их празднования соответственно проводятся, и в дни рождения с этими персонажами делают торт Барби . Посмотрите здесь лучшие идеи и дизайн торта Барби:
У девочек есть туфли Барби, булавки, хвостики, сумки, клатчи, платья и многое другое. Что может быть лучшим сюрпризом для девушки, чем устроить ей на день рождения торт Barbie Doll Cake и сделать его более выдающимся?
Если это день рождения вашей сестры, дочери или девушки, и ей нравится персонаж Барби, то этот праздничный торт Барби для нее очень дорог. Сделайте ее особенный день более запоминающимся и особенным. Посмотрите здесь торт ко дню рождения Барби для девочки , надеюсь, ей он понравится.
Необходимые ингредиенты для начинки:
Волокна мяса нужно смешать с соусом или мягким сыром «Филадельфия». Распределите смесь по нижней части листа, а выше выложите на лист авокадо или огурец.
л.
Задача же – приготовить рис рассыпчатым. Я не готовлю рис под крышкой кастрюли. Дело в том, что крышка очень редко прилегает плотно, а надо, чтобы было очень плотно. Поэтому я использую вместо крышки блюдо (что вы и видите на картинке). Когда блюдо полностью прилегает, пар не выходит из кастрюли, это дополнительно помогает рису готовиться. С крышкой так не получается, из-под нее пар все-равно выходит и после 15 минут “верх” риса в кастрюле будет сырым, в лучшем случае, рис получится клейким, что недопустимо. 
Можно, если больше нравится, сделать квадратный ролл.
Ранее мы писали как правильно варить рис для
суши.
Переворачиваем лист нори рисом вниз.
;
Если добавили слишком много воды, то откройте при варке риса крышку, чтоб влага интенсивней испарялась.
Минимализм, вид сверху, плоская кладка с японской едойСуши-маки и соевый соус нигуири и васабиУдаление поднос для сушиСуши набор нигири и суши-роллыСуши с палочками для едыЯпонские суши, изолированные на белом фонеСушиКусочки сушиРолл внутри Калифорния, готовый к употреблениюСуши, разные виды суши на фоне апельсина . Минимализм, вид сверху, плоская выкладка, японская еда, японские роллы, ассорти из микса, роллы, суши, набор, XL, суши, суши, суши, маки и роллы, вид сверху, на сером столе, японские суши с морепродуктами и палочки для еды на деревянной тарелке, суши, роллы, женщина, накрывая глаз кусочком рыбы, суши, калифорнийский маки, суши с джемом овощиКалифорнийский ролл с масагоСуши-маки и соевый соус Нигуири и васабиСуши-ролл с черными палочками в женской руке, изолированные на беломЯпонский ролл с огурцомВкусные роллы и суши с угрем, лососем и филадельфиейЯпонский ролл авакадоКалифорнийский ролл с масаго
Знак протеста против Трампа и Пенса, Сан-Франциско, Калифорния. Волны разбиваются вдоль береговой линии. Панорамные кадры улицы и зданий в Сан-Франциско, С.А.Ковбой спешивается на берег реки за водой, 1930-е годы. Закат над океаном в воздухе, снятый с дрона. полет над деревьями, вид с воздуха, электрические опоры, производство энергии в сельской местности, панорамный вид на мост Золотые ворота и тротуар возле пирса 14, Сан-Франциско, Путешествие по региону Кьянти, Тоскана, Италия Счастливые подростки за рулем кабриолета, Брентвуд, 1950-е годы Неизвестные люди, идущие по пирсу 14, Сан-Франциско, Калифорния пилоны зеленый пейзаж холмы развевается флаг США на фонарном столбе во время парада прайда ЛГБТ в Сан-Франциско. Медленный шоппинг в 4K во время COVID-19.Молодая женщина в маске в торговом центре. Вывеска с кредитами для разработчиков Пирса 14, Сан-Франциско. Вид с воздуха на сельскую местность, городской город, Кремниевую долину. Вид сбоку на человека, проходящего мимо закусочной, Лос-Анджелес, 1950-е годы.
Побережье Калифорнии на рассвете. Солнце встает в чистом голубом небе с золотыми облаками Океанские приливы, омывающие берег Калифорнийского пляжа на закате Закат в Санта-Барбаре Вход на парад ЛГБТ в Сан-Франциско 2018 Путешествие по региону Кьянти, Тоскана, Италия Китаец ловит рыбу удочкой с пирса 14, Сан Франсиско — крупный план рук профессионального шеф-повара в прозрачных перчатках, готовящих суши и роллы на кухне ресторана.Японская традиционная еда. Подготовительный процесс. Концепция: подготовка, прокатка, саламон. Золотой закат с волнами на пляже. 4k Дилижанс, путешествующий под высоким углом, путешествует по горному региону, 1930-е гг. Вид с воздуха на возделываемые земли в регионе Кьянти, Тоскана, Италия. Дронический эстакад — Дубовые холмы в Центральной Калифорнии. Яхта, плывущая по воде, остров Каталина, 1970-е. земля в регионе Кьянти, Тоскана, Италия Приготовление суши в замедленном темпеЛюди на тротуаре возле пирса 14 в Сан-Франциско, КалифорнияВоздушная панорама вечнозеленых деревьев на холмах Сан-ФранцискоПутешествие в регион Кьянти, Тоскана, ИталияВид на горы острова Санта-Каталина, 1970-е годы Ocean Mavericks USAAerial естественных холмов сельской местности СШАБездомные люди на тротуаре в Сан-Франциско, CAВоздушный закат над океаном, снятый с дронаЯркие огни центра города, проезжающие в laVideo of Wine CountryPature background 4K.
Вид с воздуха на водную поверхность горного озера зимой. Слово гордость на общественное здание рядом с развевающимися геями флагами в Сан-Франциско. Вечернее море. Дикая водная природа. Суши-повар в замедленной съемке добавляет немного сливочного сыра в суши-ролл, повар кладет сыр в нори, готовит азиатские блюда, китайский ресторан, японскую кухню, 4k DCI 120 кадров в секунду Prores 422 HQ 10 бит Серф-роллы на побережье Биг-Сур прыжок со скалы в реку, Маммот-Лейкс, Калифорния, 1930-е годы Роллс-Ройс Серебряное Облако Человек в капюшоне кормит много голубей на улице Панорамный снимок парусных лодок в гавани острова Каталина, 1970-е годы Увеличить неоновую вывеску у входа в ночной клуб ресторана, 1970-е. планом руки профессионального шеф-повара в прозрачных перчатках, делающих суши и роллы на кухне ресторана.Японская традиционная еда. Подготовительный процесс. Концепция: подготовка, прокатка, саламон.
Хотите узнать больше? Прочтите нашу Политику использования файлов cookie. Вы можете изменить свои предпочтения в любое время в настройках конфиденциальности.
Для ещё большего аромата во время приготовления добавляют красное вино, листик лавровый, тмин и чёрный перец (молотый или горошком).
В большой сковороде с высокими бортиками, казане или в глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло (сало или бекон), переложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Сюда же влейте предварительно разведенную в 50-100 мл воды томатную пасту. Помешайте и томите под крышкой на маленьком огне около 30 минут.
По своему предназначению, бигус второе блюдо. А главное, приготовленное из широко известной капусты, с добавлением мяса. Корни его уходят в польскую кухню, но славится оно и в Литве и в Белоруссии. Как правило, это дуэт квашенной и свежей капусты. Если спорить о технологии приготовления – сложностей абсолютно нет.
Для пикантного аромата в рецепте используются копченый чернослив, чеснок, вино, томатная паста и специи. Теперь — внимание на фото и пошаговые описания. Предлагаем вам два варианта классического рецепта: на разных мясных основах и с помощью разных технологий — на плите и в мультиварке.
л.;
л.;
Добавить все в кастрюлю.
Бигус делается так же легко. За долгое время существования этого кушанья сформировались определенные правила приготовления, нарушать которые не стоит, чтобы насладиться оригинальным вкусом превосходного блюда.
;
;
;
Весь процесс происходит в чаше с герметично закрытой крышкой, благодаря чему сохраняется ярчайшая вкусовая палитра, забыть которую не удастся еще долгое время.
В результате можно получить удовольствие не только от изумительного вкуса, но и от увлекательного процесса готовки. А еще яство весьма питательное, что очень даже выручит, ведь на природе кушать хочется намного сильнее, чем дома.
полукольца лука с пастой.
Маленькие дети нередко отказываются есть крупные куски мяса, а когда с капустой потушен фарш, то прожевать его будет легче. Посытнее пища получится из перемолотой смеси свиной и говяжьей вырезки, а диетический вариант готовят на куриной основе.
Яство получается жирным и очень питательным. Свежие ребрышки необходимо предварительно разобрать, но предельно аккуратно, чтобы не задеть ломкие косточки и не нарушить их целостность.
«Еда»
Рецепт этого пирога родился когда-то в эльзасских деревнях. Это очень вкусный и сытный пирог, который выпекается на очень тонком дрожжевом тесте и получается очень хрустящим. А лук при запекании в сливках приобретает такой аромат и сладость, что даже те, кто лук не любит (я вот например отношусь к таким ) съедают его с удовольствием.
л.
Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности. Тесто получается мягким и не липнет к рукам Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре.
Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку.
В крем-фрэш добавила немного сахара, яблоко нарезала тонкими полукольцами. ВЫложила на тесто и посыпала корицей
Хотя я несколько раз ел пиццу в исполнении французского фаворита pisaladière, я никогда раньше не видел такой версии.Определенно немного более существенный, чем его кузен лепешек, соленый, острый вкус нисуазских оливок и анчоусов компенсируется кремовой заварной начинкой из карамелизованного лука и копченого бекона. Хотя это было здорово, подаваемое теплым на ужин, кусок этого пирога был бы идеален при комнатной температуре, подаваемый вместе с слегка приправленным зеленым салатом на обед.
/apple-cake-79120675-5832fa953df78c6f6a486d01.jpg)
Добавьте ледяную воду и взбивайте еще несколько раз, чтобы тесто почти не смешалось. Вы хотите, чтобы тесто просто скреплялось, если его зажать между пальцами..jpg)
Выпекайте оболочку из теста в духовке от 20 до 25 минут.
Медленно вбейте молоко, продолжая постоянно помешивать, пока смесь не загустеет. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
00 евро
Как известно, в Дагестане множество этносов. И представьте, почти у каждого есть свой собственный хинкал.
А для себя — ни разу еще не готовила. Для себя неинтересно, — рассказывает, замешивая тесто, цахурка Телли Наврузова. У нее трое детей и семеро внуков.
Но на самом деле, конечно, на кухне ей помогает куча родственниц, — раскрывает Телли Мамедовна большой дагестанский секрет.
Лишний бульон не нужно выливать! Просто перелейте в другую кастрюлю, — советует Телли Мамедовна.
Чем тоньше, тем лучше. Смажьте верхнюю сторону пласта подсолнечным маслом и разрежьте на полоски шириной примерно 7−10 см. Затем возьмите каждую полоску за концы и растяните, чтобы стала еще длиннее. Порежьте ее на крупные квадраты либо ромбы и сложите их в стопочки: сколько полос — столько стопочек.
Не бойтесь, не переварятся.
В Дагестане говорят, что хинкал — это яд, а противоядие — это мясной бульон. Поэтому горячий бульон нужно подать обязательно — его разливают в небольшие пиалы, чтобы было удобно запивать бохалер.
Затем бульон процедите, верните в кастрюлю, а мясо заверните в фольгу, чтобы оно оставалось горячим. Так как бульон нужен насыщенный, я положила мясо в холодную воду, но не варила его долго, чтобы оно не переварилось и не стало слишком безвкусным.
Аварский хинкал готов! Приятного аппетита!
ру расскажут о видах дагестанского хинкала и особенностях их приготовления. К подготовке материала редактор привлекла свою сестру, которая несколько лет назад тоже была сотрудницей издания, а сейчас растит трех красавиц и успевает прекрасно готовить.
Последним в нашем списке идет сладкий хинкал, он стоит особняком и ни на что не похож.
Разница лишь в том, что тесто раскатывается раза в два тоньше. Подается на стол горячим и со всеми традиционными соусами.
Сами хинкали мы отварим в мясном бульоне. К слову, бульон тоже подается как часть этого традиционного блюда. Приготовив такие аварские хинкали хотя бы раз, вы непременно захотите попробовать их снова. Приступим к созданию такого сытного и аппетитного восточного блюда на ужин.
Приготовленный соус переливаем к замоченному в сотейнике чесноку, смешиваем и отставляем в сторону.
л.
Замесите мягкое тесто, добавляя муки, сколько потребуется, чтобы тесто не липло к рукам. Раскатайте его в пласт толщиной около 0,5-0,6 см. После этого нарежьте раскатанное небольшими кусочками.
Измельчите зелень, добавьте ее в соус и протушите еще минут десять. В посуду для соуса, положите несколько зубчиков раздавленного чеснока и добавьте к ним холодной воды, примерно две столовые ложки. Готовый соус накройте крышкой и оставьте в теплом месте.
Для этого говядину (вполне допустима замена курицей или бараниной — все зависит от индивидуальных вкусов) заливают холодной водой, туда же добавляют перец, соль, лист лавра. Можно также для придания блюду более акцентированного вкуса добавить лук, чеснок, корнеплоды.
Так как амур полностью травояден, он является ценным видом для очистки водоемов от избытка водных растений. Достигает веса 20-30 килограмм, длины более 1 метра. Обитает в бассейнах Амура, Дона, Волги, Днепра, Енисея. Встречается в водохранилищах и озерах с обильной растительностью, может заходить в крупные реки. 
Густера — довольно распространенная, но малоценная рыба, мясо ее довольно костлявое, однако, благодаря своей прожорливости, она постоянно встречается в уловах рыболовов-любителей. Обитает в реках практически всей европейской части. 
Максимальный размер — около 10-18 сантиметров, вес — до 160-190 грамм. Обитает по всей территории нашей страны. 
Живет и в азиатской и в европейской частях страны (азиатская и европейская разновидности). Распространена в реках северных морей. Это очень красивая рыбка серебристого цвета с буровато-зеленой спиной. Ее размеры незначительны, однако, она представляет особый интерес как для любительского, так и для промышленного рыболовства. Корюшка — одна из самых древних наших рыб. Имеет промышленное значение.
Вес ее достигает 1-2 килограмм, размер до 60 сантиметров. Распространен в европейской части страны. 
Налим выбирает очень холодные и чистые реки с рельефным дном, наличием ключей и глубоких ям. 
Имеется множество разновидностей сигов, обитающей в нашей стране, внешне отличающихся по некоторым признакам. Эта рыба предпочитает очень чистую и проточную воду. Кормится донными организмами. Крупные сиги достигают 12 килограмм массы и длины около 50-60 сантиметров. Мясо сига очень ценное по своим свойствам, что и определяет его как объект рыбного промысла в северных регионах. 
Мясо этой рыбы можно по праву назвать деликатесом. Судак является исключительно хищником. Распространен он в полноводных реках средней полосы. Может достигать веса 18 килограмм и размера до 1 метра в длину. В реках судак обитает в самых глубоких местах, ночью выходит на отмели с целью охоты. 
Держится на слабом течении, в заливах, заводях. Питается мелкими насекомыми, беспозвоночными и растительностью. Объектом промышленного промысла не является, однако, достаточно хорошо оценивается рыболовами-любителями. 
Промышленный лов этой рыбы еще сохранен, однако, значительно ограничен. Распространен хариус в реках северных широт. Встретить его можно только в чистой воде с быстрым течением. 
Щука широко распространена по всей территории нашей Родины. Имеет промысловое значение и представляет объект добычи для рыболовов-любителей.
Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт.
Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время – 3-10 градусов.
Эти сроки зависит от места обитания. Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот.
Нереститься он может и под коркой льда.
Чавыча – самая ценная, крупная рыба из дальневосточных лососевых. Ее средняя длина – 90 см, при благоприятных условиях она может достигать 180 см, вес при этом доходит до 60 кг.
Половой зрелости кета достигает на 3-5 год жизни.
Озерный, речной голец значительно ярче – его окраска приобретает ярко-синие, голубые, ультрамариновые оттенки, с помощью которых легче прятаться в прозрачной воде.
Его тело длинное, вытянутое, голова сплюснута с боков, сверху, несколько напоминает щучью. Рот очень широк, может открываться до жаберных отверстий. Зубы растут в несколько рядов, очень острые, загнуты вовнутрь.
Это приводит к тому, что морские обитатели имеют особенные условия обитания, что накладывает определенный отпечаток на их образ жизни. Наличие больших глубин приводит к тому, что некоторым видам пришлось приспосабливаться к уникальным условиям обитания. Морские популяции рыб характеризуются такими особенностями:
Часто обходятся и вовсе без соли.
В это время мясо должно находиться в холодильнике.
Ниже вас ждут несколько рецептов приготовления свинины с соевым соусом.
Промытую и нарезанную кусочками свинину складываем в миску, заливаем подготовленным соусом и перемешиваем. На пару часов оставляем мясо при комнатной температуре, а потом убираем на 3-4 часа в холодильник. После этого выкладываем его в жаропрочную емкость, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку. При температуре 200 градусов готовим около 40 минут.