Рецепт соуса от Ильи Лазерсона

Ингредиенты:

• 2 желтка;
• по 1 щепотке соли и сахара;
• 100 мл оливкового масла;
• 20 г. пармезана;
• 1/2 зубчика чеснока;
• 2 анчоуса;
• 1 ч. л. вустерширского соуса;
• 1 ч. л. свежего лимонного сока.

Приготовление:

1. Взбить в крепкую пену желтки миксером или венчиком.

2. Заправить массу солью и сахаром, не прекращая процесс.
3. Подливать небольшими порциями масло, когда из желтковой массы уйдут крупные пузырьки воздуха, и она наполнится мелкими. Это означает, что начался процесс эмульгации, и соус превращается в домашний майонез.
4. Как только все масло будет использовано, соус приобретет приятную тягучесть и бархатистость. Теперь самое время добавлять остальные компоненты.
5. Натереть на мелкой терке пармезан, добавить в маслянистую массу.

6. Мелко нашинковать анчоусы и отправить туда же.

7. Влить в массу лимонный сок и вустерширский соус. Тщательно перемешать все венчиком, чтобы не ушла воздушность из смеси и отправлять ее в салат с курицей.

Совет!
Если нет времени взбивать желтки с маслом, можно использовать готовый промышленный майонез без горчицы, например, «Детский».

Рецепт соуса с медом и дижонской горчицей

Ингредиенты:

• 5 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. свежего лимонного сока;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 2 ч. л. жидкого меда;
• 3 ст. л. сметаны или натурального йогурта;
• соль и молотый перец – по вкусу и желанию.

Приготовление:

1. Вылить в глубокую емкость масло, добавить сюда же сок лимона и дижонскую горчицу.

2. Смешать венчиком, влить мед и положить к смеси сметану.

3. Заправить все медом, солью и перцем по вкусу.
4. Миксером на маленьких оборотах превратить массу в однородный соус.

5. Разложить ингредиенты салата по порционным тарелками произвольно полить подготовленным соусом. Подавать немедленно, чтобы не размокли крутоны.

Совет!
Дижонскую горчицу можно заменить американской, вот только тогда мед придется добавлять понемногу, чтобы не пересластить заправку.

Рецепт соуса с яйцом «в мешочке»

Ингредиенты:

• 1 сырое яйцо;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. качественного соевого соуса;
• две трети ч. л. сахара;
• 1 чесночный зубчик;
• 1 ч. л. свежего лимонного сока;
• 30 г. пармезана.

Приготовление:

1. Залить теплой водой яйцо, чтобы оно не потрескалось при варке.
2. В сотейник влить достаточное количество воды и посолить ее, довести до кипения. Опустить в кипяток яйцо, варить ровно 1 минуту.

3. Вынуть его шумовкой из горячей воды и тут же опустить в мисочку с ледяной жидкостью. Это быстро остановит процесс варки, и желток не свернется.
4. Разбить яйцо в глубокую мисочку, подходящую для взбивания блендером.
5. Аккуратно соскрести белок с поверхности и убрать его в сторону.

6. Влить к желтку масло, взбить миксером на максимальных оборотах в течение 1 минуты.

7. Как только соус загустеет, отправить в компанию к яйцам и маслу остальные компоненты. Снова перебить соус блендером до однородности и полить им готовый салат.

Совет!
Никогда не оставляйте приготовленную заправку на потом в холодильнике. Она быстро отслаивается из-за отсутствия в домашних полуфабрикатах химических эмульгаторов. В итоге некогда аппетитная масса приобретает неприятный вид из жидкости и хлопьев свернувшегося яйца.

Рецепт заправки с йогуртом

Ингредиенты:

• 300 г. натурального йогурта;
• 2 ч. л. обычной горчицы;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• чеснок – по вкусу и желанию;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. каперсов;
• 1 ст. л оливкового масла;
• большой пучок петрушки.

Приготовление:

1. Выложить в глубокую миску йогурт.

2. Нарубить ножом промытую и обсушенную зелень.
3. Чесночные дольки потереть на терке с маленькими отверстиями или выдавить через пресс.
4. Отправить подготовленные компоненты в йогурт, перемешать лопаточкой или ложкой.
5. Теперь заправить будущий соус горчицей, лимонным соком и бальзамическим уксусом.

6. Смешать лопаточкой и попробовать. При необходимости добавить в массу молотый перец и соль.

7. Влить сюда оливковое масло, положить каперсы, опять перемешать.

Заправлять таким соусом блюда можно в течение 5 дней – именно столько времени он сохраняет свои свойства под крышкой в холодильнике.

Совет!
Если в кусочки чеснока в готовом салате не по вкусу, можно натереть разрезанным зубчиком тарелку для подачи. И аромат специи сохранится в блюде и неприятного запаха изо рта после его употребления не будет.

Рецепт соуса со сливочным сыром

Ингредиенты:

• 200 г. сливочного сыра;
• 200 г сметаны или натурального йогурта;
• 1-2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• молотые перцы, соль, куркума – по вкусу и желанию;
• 2-3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Размять в глубокой емкости сливочный сыр обратной стороной столовой ложки или вилкой.

2. Добавить сюда же йогурт, перемешать.
3. Влить в массу соевый соус и горчицу.

4. Приправить молотым перцем, куркумой и солью. Соевый соус достаточно соленый, поэтому регулировать вкус лучше в конце. Смешать массу, попробовать, при необходимости добавить сахар или яблочный уксус.

Совет!
Такой соус можно использовать не только для заправки «Цезаря» с курицей в домашних условиях. Он прекрасно сочетается с прочими продуктами и гораздо полезнее, чем майонез или другие готовые соусы.

Теперь вы знаете, чем заправить салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях. Надеемся, подборка самых вкусных рецептов соусов пригодится и выручит при случае.

Соус для салата «Цезарь» с курицей: методика приготовления и список ингредиентов

Салат «Цезарь» представляет собой один из самых вкусных блюд изысканной кухни. Этот уникальный заморский гость так и не смог стать обычным блюдом домашнего приготовления, а все также остается предпочтенным и дорогим салатом в лучших ресторанах.

Существует не один рецепт приготовления салата «Цезарь», но главной его особенностью является использование очень важного компонента – заправка с вустерским соусом.

Однако следует отметить, что непревзойденный и изысканный вкус салату «Цезарь» с курицей придает именно соус. И если основные ингредиенты для приготовления салата многим известны, то об «изюминках» приготовления настоящей заправки для него мало кто знает. Для тех, кто желает сделать это блюдо дома, и не знает как приготовить соус для Цезаря, постараемся приоткрыть занавес рецепта лучшего соуса. Ведь даже дома на кухне можно приготовить салат с соусом, который будет максимально приближен к оригиналу.

Ингредиенты для приготовления соуса

Для классического соуса понадобятся такие продукты:

• Вустерский соус – полчайной ложки;
• Оливковое масло – 20 мл;
• Одно яйцо;
• Один лайм.

Приготовить настоящий соус не так уж просто, даже, если у вас есть настоящий вурчестерширский соус. Сначала следует овладеть искусством правильного приготовления яйца. В кипящую воду яйцо опускают на одну минутку, потом быстро вынимают и, не ожидая пока оно остынет, разбивают и выливают содержимое яйца в подготовленную емкость.

Потом выжимают сок из лайма (можно взять лимон) и заправляют ним яйцо. К этой массе добавляют оливковое масло и хорошо перемешивают все компоненты. Завершающим этапом будет добавление вурчестерширского соуса, который нужно перемешать до целостной массы. Вот и весь рецепт, теперь соус для классического салата Цезарь с курицей или креветками полностью готов к аппетитному употреблению.

Для салата «Цезарь» с курицей

• Оливковое масло – 100 мл;
• Горчица – 10 грамм;
• Два яичных желтка;
• Сыр пармезан – 50 грамм;
• Один лайм;
• Один зубчик чеснока;
• Сухое вино – 50 мл.

Способ приготовления:

• В небольшую емкость разбейте и вылейте оба желтка. Постарайтесь оставить желтки целостными, чтобы они не разорвались;
• После этого к желткам добавляется горчица, сок, с выжатого лимона (лайма), сухое вино, измельченный чеснок;
• Все ингредиенты взбиваются блендером Scarlett SL-HB43M80 до получения однородной смеси;

• В полученную смесь при включенном блендере следует влить оливковое масло тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь становиться более густой и похожей на майонез;
• Сыр необходимо будет измельчить (потереть) и всыпать в общую густую массу;
• После этого все хорошо перемешивается;
• Соус для салата Цезарь с курицей готов.

Блендер предоставлен интернет-магазином электроники и бытовой техники Байон.ру

Для цезаря с креветками

• Анчоусы – 2 штуки;
• Горчица – 0,5 грамм;
• Два яичных желтка;
• Один лимон;
• Два зубка чеснок;
• Оливковое масло – 50 мл.

Способ приготовления:

• Разбить аккуратно яйца и отделить желток;
• Два желтка положить в отдельную миску и добавить к ним горчицу и измельченный чеснок;
• Все ингредиенты взбить блендером или миксером;
• В полученную массу тонкой струйкой вливать масло и постепенно взбивать блендером для получения густоватой целостной массы;
• Приготовление соуса для салата «Цезарь» завершен.

Заправка из майонеза

• Две дольки чеснока;
• Один лайм;
• Анчоусы – 10 грамм;
• Сыр пармезан – 50 грамм;
• Майонез (67% жирности) – 150 грамм.

Рецепт приготовления соуса для салата Цезарь из майонеза:

• Натереть сыр или мелко нарезать;
• Смешать измельченный сыр с майонезом;
• Добавить в общую массу лимонный сок. Тщательно перемешать;
• Нарезать мелко анчоусы. Добавить их к получившейся массе;
• Раздавить или измельчить дольки чеснока и добавить их к соусу;
• Готовым соусом можно украшать салат.

Как мы уже говорили не бойтесь экспериментировать даже со знакомыми всем рецептами. К примеру, ведь все знают, как сделать салат Оливье, но у каждой хозяйки есть секрет придающий ее блюду изюминку.

А мы надеемся, что эта статья поможет вам научится готовить салат Цезарь и соус к нему. И верим, что со временем он займет свое законное место на вашем праздничном столе, рядом с настоящим салатом Оливье, рецепт которого мы приводили тут. Так что пробуйте, готовьте, и кто знает, может и ваш рецепт станет примером для молодых хозяек.

Рецепт соуса для салата Цезарь с фото

Предлагаем вам самый простой вариант заправки для салата:

В 1 столовую ложку горчицы добавляем 1 чайную ложку анчоусов

Далее в полученную смесь добавляем чеснок

Потом необходимо добавить один желток

Выдавить половинку лимона, вторая половинка понадобится позднее

Добавить оливковое масло и все тщательно перемешать

Выдавить оставшийся лимон и снова перемешать. Соус готов

Видео с рецептами соусов

Технология приготовления классической заправки для салата Цезарь.

Читайте также:

Заправка для салата «Цезарь» классическая и 8 вариантов рецепта

Главной «фишкой» обсуждаемой закуски является именно соус. Заправка для салата «Цезарь» придает смеси овощей, сыра и курицы пикантность, делает вкус ярким и оригинальным. Приготовьте ее самостоятельно на своей кухне, используя опубликованные далее рецепты.

Содержание материала:

Классическая заправка для салата «Цезарь»

Решив приготовить заправку по выбранному рецепту, потребуется приобрести особый соус «Ворчестер». Именно он придает закуске тот самый неповторимый вкус, который невозможно с чем-либо спутать. Ингредиенты: 90 мл оливкового масла (обязательно — первого отжима), 2 зубка чеснока, половинка лимона, соль, 2 мал. ложки «Ворчестера», 2 яйца куриных.

1. Яйца прокалываются тонкой иглой (с тупой стороны) и погружаются в кипящую воду. Через несколько секунд белая часть загустеет, и их можно извлекать из жидкости. Продукты очищаются от скорлупы и разминаются вилкой. Главное, не передержать их в кипятке.
2. К яйцам добавляется особый соус, раздавленный чеснок, масло и сок лимона.
3. После тщательного перемешивания останется лишь по вкусу досолить заправку.

При желании можно еще и поперчить получившийся соус или же добавить в него смесь любимых приправ.

С добавлением горчицы

Горчичный вариант заправки получается еще более пикантным. Ингредиенты: 3 большие ложки мелко натертого пармезана, половинка лимона, 3 желтка куриных яиц, 140 мл качественного оливкового масла, 1,5 большие ложки дижонской горчицы, чеснок по вкусу.

1. Сырые яичные желтки венчиком взбиваются со свежевыжатым лимонным соком, пармезаном и горчичкой.
2. В получившуюся массу вливается масло.
3. По вкусу заправка солится. В нее добавляется раздавленный чеснок.

Если к закуске будут подаваться чесночные сухарики, то от использования пряной добавки в заправке можно отказаться.

Рецепт сырного соуса

Такой соус позволит не добавлять дополнительный сыр в закуску. Ингредиенты: по 60 г жирного сливочного масла, сыра «Рокфор» и любого твердого острого, 3 мал. ложки коньяка.

1. Масло нужно хорошенько размягчить.
2. Два вида сыра трутся на терке с самыми миниатюрными делениями, после чего заливаются коньяком.
3. В массу добавляется размокшее масло.
4. Все составляющие взбиваются, пока количество заправки не увеличится приблизительно в 2 раза.

Такой соус вкусно намазывать на свежий хлеб или тосты.

На основе майонеза с анчоусами

Если хочется значительно упростить себе задачу при приготовлении соуса для обсуждаемого салата, стоит в качестве его основы взять обычный майонез. Ингредиенты: мал. ложка горчицы, соль, 3 анчоуса, 180 мл оливкового масла, 3 мал. ложки майонеза, 4 чесночных зубка, 60 мл свежевыжатого лимонного сока, щепотка молотого черного перчика.

1. Филе рыбы, чеснок, майонез и горчица сразу отправляются в чашу блендера или кухонного комбайна. В процессе измельчения массу нужно посолить по вкусу, поперчить и добавить лимонный сок. В емкости должна оказаться однородная паста.
2. Осталось тонкой струйкой влить в заправку оливковое масло и еще раз его хорошо перемешать.

Перед использованием соус охлаждается около получаса.

Заправка со сметаной

Соус на основе сметаны получается менее калорийным, чем прочие варианты. Ингредиенты: 2 дольки чеснока, 190 г сметаны средней жирности, половина большой ложки горчицы, соль.

1. Горчица смешивается с раздавленным чесноком.
2. Острые составляющие добавляются в сметану.
3. Соус хорошо взбивается блендером и по вкусу досаливается.

Подается салат с этой заправкой сразу. Если вкус ее получился нейтральным, исправить это помогут сухие прованские травы.

Соус без анчоусов

Если «Цезарь» готовится не с курятиной, а с рыбой (например, с лососем или форелью), то стоит подать к нему соус, приготовленный без анчоусов. Готовые варианты заправок для закуски без этого ингредиенты в продаже попадаются редко. Поэтому стоит приготовить соус для салата цезарь в домашних условиях самостоятельно. Ингредиенты: 120 г мягкого сыра (лучше всего – фета), 140 мл качественного оливкового масла, большая ложка сухой горчицы, желток куриного яйца, 2 большие ложки мелко нарезанных маринованных корнишонов, соль, половинка свежего лимона, гранулированный чеснок.

1. Измельченные корнишоны смешиваются с выбранным мягким сыром. Можно использовать для этого специальную насадку блендера.
2. В отдельной чашке до однородности смешивается горчица, гранулированный чеснок, оливковое масло, соль, сок, отжатый из половинки лимона, яичный желток.
3. Осталось добавить измельченные огурчики и тщательно перемешать готовую заправку.

Корнишоны можно заменить более дорогим элитным продуктом – каперсами. Эти недозревшие консервированные оливки, собранные вручную, отличаются характерным кисло-соленым вкусом. Они также максимально измельчаются перед добавлением в соус острым ножом или особой насадкой блендера.

Рецепт без яиц

Если хозяйка опасается добавлять в заправку сырые куриные яйца, то вполне можно обойтись и без них. Для этого существует отдельный интересный рецепт. Ингредиенты: 85 мл качественного оливкового масла, большая ложка соуса «Ворчестер», столько же горчицы (сухой) в порошке и жидкого пчелиного меда, долька чеснока, соль, 2 большие ложки лимонного сока.

1. Чесночные дольки пропускаются через пресс, и перетирается с солью.
2. Используя блендер, хорошенько перемешивается мед, горчица и масло. В получившуюся массу вливается соус и свежевыжатый сок лимона.
3. Осталось добавить смесь чеснока и соли, а также взбить заправку до однородности.

Необычный вкус соуса будет сочетаться с любым вариантом «Цезаря».

Соус к Цезарю с курицей

Закуска с курицей также обязательно включает в себя белые сухарики, томаты, листья салата, сыр и, конечно, особую заправку. Она получается острой и прекрасно сочетается со всеми перечисленными составляющими. Продукты: полстакана слабоароматного оливкового масла, 2 шт. куриных яиц, половинка лимона, крупный зубок чеснока, пара капель острого соуса (в идеале — «Табаско»).

1. Яйца варятся вкрутую. На это обычно уходит 8-9 минут. Когда продукты остынут, от белков отделяются желтки, которые нужно тщательно размять вилочкой.
2. К получившейся массе добавляется острый соус и протертый чеснок. Сюда же выливается свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло.
3. После очередного перемешивания заправка для закуски полностью готова.

С особой осторожностью стоит добавлять в соус «Табаско». Нужно помнить, что он очень жгучий.

Заправка для салата с креветками

Идеально подходят для этого варианта закуски крупные мясистые морепродукты. Конечно, особенной должна получиться и заправка для цезаря по этому рецепту. Продукты: 2 крупных куриных яйца, 2 мал. ложки соевого соуса без добавок и столько же дижонской горчицы, 1 стакан масла оливкового, половинка лимона.

1. Яйца опускаются в закипевшую воду и варятся всего одну минуту. Далее из них извлекается жидковатая сердцевина (желток), которая перемешивается с соевым соусом и горчицей.
2. В получившуюся массу выливается свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло.

По вкусу можно слегка присолить готовую заправку для закуски.

 

салат цезарь с курицей — smitten kitchen

[ Обновление 2018: Я бы никогда не увидел его в 2008 году, но этот рецепт стал звездой нашей повседневной еды, особенно летом, когда мы можем приготовить курицу на гриле или когда у нас выходной более тяжелой пищи. Детям нравится хрустящий салат и курица-гриль; добавление гренок скрепляет сделку. Мы часто выкладываем их в разобранном виде, чтобы они могли делать свои собственные миски. Итак, я освежил его, добавив более жесткие рецепты и больше деталей.]

Прошел почти год с тех пор, как я сказал вам, что не люблю куриные котлеты без костей и кожи, я никогда не ел и никогда не буду. Более того, я не понимал, что американцы одержимы ими (бутербродами! Пиццей! Пастой! Салатом! Упаковками по 54 упаковки в Costco!). «Они имеют текстуру и волнение, как прессованные опилки», — мне кажется, это были мои точные слова, и хотя я знал, что я в явном меньшинстве в этом отношении, я знал, что не смогу спокойно отдохнуть, пока не сниму его с груди.

Но Народ не отпустил этого.«Вы должны попробовать, — шептали они мне в почтовый ящик, — это намного лучше», — сказали они в комментариях, — «принесение изменит вашу жизнь», — дошли даже до того, что я перестал слушать. Почему я должен так много работать, чтобы сделать что-нибудь вкусным? Очевидно, что он невкусный по своей природе, иначе не потребовались бы все эти дополнительные шаги и приправы. — Прессованные опилки, — сказал я. дело закрыто.

Я знаю, о чем вы сейчас думаете: бедный Алекс. Неужели ему действительно приходится мириться с этим каждый божий день? Разве он не питался куриными котлетами, когда был холост? Разве она не может им немного расслабиться? И вы правы: я действительно невозможен.Но если мы вернемся к свиным отбивным на прошлой неделе, вы заметите небольшую ступеньку, которая незаметно втиснулась внутрь: слово на букву «b». другой . В результате я получил самые сочные свиные отбивные, которые я когда-либо ел; Я с трудом верил своим губам, и довольно скоро я был там, предлагая попробовать то же самое с куриными котлетами. Нарезать салатом. Как будто нет двух вещей, которые я ненавижу больше.

Салаты Цезарь — прекрасный пример одного из тех предметов, которые всегда разочаровывают меня, когда я где-то заказываю их, поэтому несколько лет назад я решил взять их в свои руки, в мои очень серьезные руки.Я делаю заправку и гренки, выбираю только самые красивые листья сердца ромена, я только что натираю лучший пармезан, который у нас есть под рукой, все время Алекс сбивает с толку, что салат, который его гастроном может собрать за одну минуту, занимает у меня так много времени . В связи с тем, что недавно у меня возник интерес к полноценным блюдам, я искал белок, который можно было бы добавить к нему. На прошлой неделе я попробовала нарезанное сваренное вкрутую яйцо, но у меня это просто не сработало, и мы снова вернулись к той соленой котлете.

Мы замочили две куриные котлеты в половинной партии рассола на 30 минут и заправили их перед жаркой на сковороде , только одна из самых сухих из всех сухих заготовок и серьезно? Вы ждали достаточно долго, чтобы я вам это сказал? Brining — это совершенно новый мир.Никогда не знал, что курица может быть такой сочной. Однако я не собираюсь лгать — влага — это не аромат, и они все еще не имели вкусового профиля более темного мяса. Но это было начало, и притом очень многообещающее.

Год назад: Киш с луком и грибами [Quiche aux Poireaux et Champignons]

Салат Цезарь с курицей

Это не самый быстрый способ приготовить салат цезарь с курицей, но я считаю его идеальным: действительно хорошие гренки, лучший способ, который я знаю, как приготовить курицу для салатов, которые не являются сухими или жесткими, мой любимый безнадежно неподлинный цезарь заправка для салата.

Для курицы

• 1 фунт куриных грудок без костей и кожи
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка кошерной соли плюс еще для заправки
• 1/2 чайной ложки сахарного песка (по желанию)
• Свежемолотый черный перец
• Оливки масло
• Выжимка лимонного сока

Для гренок

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• Несколько мелко нарезанных цедры лимона
• Скудные 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец
• 4 чашки свежего или дневного- старый хлеб, нарезанный кубиками (здесь хорошо подойдет закваска, чиабатта или белый деревенский хлеб)
• 1/4 стакана тертого пармезана (по желанию)

Для заправки

• 2 столовые ложки (25 граммов) майонеза
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка вустерширского соуса или 1-2 измельченных анчоуса
• 1 чайная ложка гладкой дижонской горчицы
• 1-2 столовые ложки (от 15 до 30 мл) лимонного сока
• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец

Сборка

• 3 «сердца» или 2 полных головки романа, нарезанные до нужного размера
• Дополнительный тертый пармезан

Приготовьте курицу: В любой момент до 2 дней, но даже 15–20 минут будут иметь положительный эффект, смешайте воду, соль и сахар, если используете на дне небольшой посуды. Положите смесь в куриные грудки и поставьте смесь в холодильник на столько, сколько у вас есть.

Приготовить курицу: Когда вы будете готовы приготовить курицу, слейте воду и промокните бумажными полотенцами. Слегка натереть оливковым маслом и обильно приправить солью и перцем. Жарьте на сильном огне до готовности, перевернув один раз. Это редко занимает более 8-10 минут. Отложите на 5-10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. Как только вы это сделаете, выдавите немного лимонного сока.

Приготовьте гренки: Нагрейте духовку до 400 градусов.Смешайте кубики хлеба с маслом, чесноком, цедрой, солью и перцем; вмешайте пармезан, если используете (обещаю, они хороши в любом случае) и разложите на большом противне с бортиками. Выпекать, помешивая один или два раза, примерно 10-15 минут, пока гренки не станут хрустящими и слегка окрашенными снаружи, но мягкими внутри. Отложите, чтобы остыть.

Приготовьте заправку: Взбейте все ингредиенты в небольшой миске и взбивайте до однородной массы. Не экономьте на соли и перце; они собираются все это разбудить.

Соберите перед тем, как съесть: Перемешайте салат, курицу и гренки примерно с 2/3 заправки (оставьте остальное, если нужно больше), плюс пармезан, пока все не будет равномерно покрыто. При необходимости посолить и поперчить ..

Связанные

Цезарь по-итальянски с курицей и брускеттой

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота. В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем.Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились за помощью, и хотим заверить вас всеми возможными способами, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через дыхательные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека.Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором находится вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется. У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа. Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей. Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Велнес-центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы поставляем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. наша политика биобезопасности помогает свести к минимуму возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Дрессинг Panera Caesar | Panera at Home

Подробные ингредиенты

Соевое масло, вода, яичный желток, вустерширский соус (дистиллированный белый уксус, анчоусы, чеснок, патока, лук, соль, сахар, вода, экстракт перца чили, гвоздика, натуральные ароматизаторы, экстракт тамаринда), уксус из красного вина, чеснок (чеснок , Вода, лимонная кислота), чесночный сок (чеснок, уксус, соль), паста из анчоусов (анчоусы, соль, вода), содержит менее 2% лукового сока, горчицу (дистиллированный уксус, вода, семена горчицы, соль, куркума, Паприка, специи, чесночный порошок), концентрат лимонного сока, сахар, ксантановая камедь, соль, экстракт розмарина, низин, натамицин.

Аллергены : Яйцо и рыба

Питание (на порцию)

Размер порции	2 столовые ложки
калорий	100
Всего жиров	10 г
Насыщенные жиры	1. 5g
Транс Жир	0г
Холестерин	20 мг
Натрий	170 мг
Всего углевод.	0г
Пищевые волокна	0г
Всего сахаров	0г
Вкл.Добавлен сахар	0г
Белок	0г
Витамин D	0% DV
Калий	0% DV
Кальций	0% DV
Утюг	2% DV

Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Отбивные из куриной грудки: 5 рецептов сочных, нежных и вкусных отбивных — БУДЕТ ВКУСНО!

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Такое блюдо можно подать к обеду, или к ужину. Можно съесть на завтрак. Плюс в том, что можно приготовить заранее.  И даже, подать на праздничный стол.

Куриные отбивные в кляре на сковороде из грудки — рецепт сочных и вкусных отбивных

Кляр делает мясо особенно нежным и сочным внутри. Кляр у меня всегда получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 500 грамм куриное филе
• 2 крупных яйца
• 5-6 ст. ложек муки
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Филе нужно отбить молоточком с двух сторон.

Солим и перчим отбивные с двух сторон.

Теперь можно заняться кляром.

Я взяла 2 яйца, яйца у нас деревенские, крупные, желтки оранжевые. Яйца взбиваю вилочкой в миске, но не до фанатизма, а только для того, чтобы соединить желток и белок.

В отдельную тарелку я насыпаю муку. Вместо муки можно взять сухари или кукурузную муку, но обычно я обмакиваю отбивные в муку, а затем в яйцо. Но это нужно делать непосредственно перед жаркой.

На огонь ставлю сковороду и наливаю в нее растительного масла. Примерно 1/3 часть 200 граммового стакана. Масло нужно разогреть.

Обвалять отбивную в муке, а затем в яйцах и на сковороду. У меня поместилось 4 отбивные.

Жарим их с двух сторон до румяной корочки. Жарю по 2 минутки с двух сторон на сильном огне, а затем убавляем огонь и минут 10 жарим на медленном огне.

А у меня получилась вот такая тарелочка отбивных в кляре, жаренных на сковороде.

Очень вкусно кушать такие отбивные с овощами. Подавать их можно горячими или холодными.

Куриные отбивные в сухарях на сковороде — нежные, мой любимый рецепт

Это мясо нежное внутри, сверху хрустящая корочка. Когда я готовлю такое блюдо, оно съедается мгновенно, в первый же день.

Ингредиенты: 

• Филе одной курицы (у меня 800 грамм)
• 3 яйца
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец
• Сухари (я делаю сама их подсушенного батона)
• Растительное масло (для обжаривания)

У меня вот такое красивое и свежее куриное филе.

Остатки батона я подсушиваю, а затем использую по необходимости. Сухари добавляю в котлеты, обжариваю мясо.

Но чтобы они были ароматнее и вкуснее рекомендую поджарить их в духовке. Только следите чтобы они не сгорели.

Совет! Сухари следует поджарить в духовке, так отбивные получается очень вкусными.

Затем все просто, пропускаем кусочки через мясорубку. И вот так просто и быстро, готовы домашние ароматные сухарики. Дополнительно, можно просеять сухари.

Мясо нужно нарезать кусочками, я нарезаю по несколько сантиметров.

Далее выкладываю на разделочную доску и отбиваю кухонным молотком. Можно накрыть пищевой пленкой, но я этого не делаю.

Отбиваю мясо с двух сторон. Солю и перчу. Можно натереть каждый кусочек чесноком пропущенным через пресс. Любые специи и травы по желанию.

Можно оставить мясо мариноваться на 20 минут, но чтобы оно не обветрилось, накройте его пищевой пленкой.

В миску я вбиваю 3 яйца, взбиваю их вилочкой, без фанатизма, просто смешайте белок и желток вместе. Можно добавить немного соли.

Теперь, каждый кусочек куриного мяса нужно опустить во взбитые яйца.

А затем в сухари.

С двух сторон обсыпаем сухарями, вот так. Сухари можно использовать домашнего приготовления, или использовать панировочные сухари, которые продаются в магазине.

Я магазинные панировочные сухари для куриных отбивных не использую, так как предпочитаю готовить сама, качественные и свежие. Мне много раз в магазине продавали «старые» сухари, у них и запах не тот и вкус, с тех пор готовлю сама.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем отбивные из курицы, и жарим на среднем огне. Аромат в доме потрясающий, пахнет ароматными сухарями.

Переворачиваем мясо и жарим на среднем огне. В зависимости от размера кусочков, примерно, от 2 минут до 4. Следите чтобы не подгорели.

Так обжариваем все кусочки. В процессе жарки я один раз поменяла масло на сковороде. Это я сделала чтобы мясо не было горелым.

Очень вкусно в горячем виде. Получается нежное и мягкое внутри, а сверху хрустящая корочка.

Всегда «уходит» со стола на ура. Нравится и детям и взрослым. Берите только качественное и свежее мясо.

Куриные отбивные с сыром и помидорами на сковороде очень вкусные

Вы не представляете, как вкусно сочетается помидор и куриное мясо, посыпанное сверху сыром. Это классное блюдо, которое всем понравится.

Ингредиенты:

• 2 шт. куриного филе
• 100-150 грамм твердого сыра
• 2-3 шт. помидора
• Соль и черный молотый перец
• Растительное масло для жарки мяса

Растительное масло для жарки мяса

Для кляра:

• 1 яйцо
• 2 ст. ложки майонеза
• 30 грамм муки
• Соль

Зелень для украшения блюда

1. Куриное филе необходимо нарезать и отбить кухонным молоточком. Для чистоты процесса застелите филе пищевой пленкой или обычным пакетом.

Отбиваю с двух сторон.

2. Каждый кусочек солю и перчу с двух сторон. Складываю в тарелку. Моя мама так оставляет мясо мариноваться минут на 15-20.

Теперь готовим кляр для отбивных из куриного филе.

Обваливаю каждый кусочек в муке, а затем в яйце и жарю мясо с двух сторон на растительном масле.

3. Для кляра в миску вбиваю яйцо, добавляю майонез, соль и муку.

Все хорошо перемешиваю. У меня кляр получается густоватым. Если вас такой не устраивает, используйте чуть меньше муки.

У кляра такая консистенция. Кстати, можно еще приготовить пивной кляр, состоящий из пива, муки и соли. Кляр подходит для обжаривания рыбы, курицы, баклажанов, кабачков, цветной капусты.

Если есть желание, можно использовать его.

Ингредиенты:

• 0.5 стакана холодного пива,
• 0.5 стакана пшеничной муки, соль по вкусу.

4. Каждый кусочек курицы обмакнуть в кляре с двух сторон.

5. На сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, выкладываю куриные отбивные.

Отбивные обжариваю по минутке с каждой стороны.

6. Мясо я пожарила и нарезала кружочками помидоры. Помидоры можно нарезать по 5-8 мм.

7. Сверху на отбивные из курицы выкладываю кружочки помидоров.

Сами отбивные можно смазать майонезом, присыпать зеленью, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами или кольцами.

8. Сверху засыпаю натертым на терке твердым сыром.

9. Запекаем мясо в духовке минут 5-10, или отправляем в микроволновку до расплавления сыра.

10. Сверху я украсила блюдо свежей зеленью. Курица получилась вкусная, нежная, сочная, не сухая. Так как пожарена в кляре. За счет него мясо получается нежным и мягким.

Подать отбивные к пюре, гречке, макаронам, овощам и пр. блюдам. Разнообразьте свою меня вкуснятиной из куриной грудки.

Как приготовить куриные отбивные с сыром на сковороде в сырном кляре

А этот рецепт, готовится непосредственно в сырном кляре, но в нем вся изюминка. Подавать их лучше в теплом или горячем виде.

Ингредиенты:

• 1 куриное филе (у меня филе 490 грамм, крупное)
• 2 ст. ложки домашней сметаны
• 100 грамм твердого сыра
• 2 яйца
• 3 ст. ложки муки (не горой)
• 50 грамм растительного масла для жарки
• соль и перец по вкусу

Нарезаем мясо вдоль волокон, но не в коем случае не поперек. Толщина полосок 1 см., не стоит очень тонко резать, иначе, когда вы будете отбивать мясо, оно просто «развалиться».

Следующий этап — необходимо отбить куриную грудку, но предварительно обернув ее пищевой пленкой.

Мясо солим и перчим и отставляем в сторону. Тем временем займемся кляром. Для этого в отдельной мисочке смешиваем яйца, добавляем сметану и муку.

Твердый сыр натираем на терке.

В кляр, по желанию можно добавить свежую мелко нарезанную зелень.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Берем куриную отбивную и обмакиваем ее с одной стороны в кляре, выкладываем на сковороду.

Сверху на куриную отбивную выкладываем твердый сыр, можно это делать руками, можно ложкой, главное чтобы сыр не попал в горячее масло.

Чтобы можно было выкладывать более аккуратно я потерла сыр на мелкую терку.

Далее столовой ложкой я наливаю сверху кляр на сыр. Вот здесь как раз кстати, то что кляр густой, он не растекается по сковороде. Это очень удобно, пару ложечек кляра сверху на каждую отбивную, можно его распределить по всей поверхности.

Переворачиваем отбивные и поджариваем их со второй стороны. Я не люблю сильно прижаренные отбивные. Поэтому они у меня не сильно прижарены, но в то же время приготовлены, и внутри не сырые.

Можно приготовить кляр и добавить в него твердый сыр. Но муку в него следует добавить гораздо меньше, чтобы он не был таким густым.

Специально попробовала, сделав и так и так. Но вкуснее всего когда сыр выкладываем сверху и заливаем его кляром. Мясо вкуснее, сочнее, со сливочными нотками присущими твердому сыру.

Подавать их необходимо в теплом виде.

Можно дополнительно выкладывать отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла, но можно этого не делать. Наша семья любит не жирное, поэтому я выкладываю на полотенце.

Куриные отбивные на сковороде гриль — видео рецепт

У нас, к сожалению, нет гриль сковороды, но мы ее обязательно приобретем. Уверена, мясо на гриле получается очень вкусным.

Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных — Домашние Беседы

Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.

Как сделать кляр для курицы?

Самый простой кляр для курицы готовится из тройки базовых ингредиентов – яиц, муки и молока и дополняют всевозможными специями. Он отвечает за сочность мяса, поэтому в процессе приготовления нужно следить за его консистенцией, он не должен быть ни сильно густым, ни жидким. Чтобы корочка получилась более хрустящей муку частично заменяют крахмалом.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец;
• крахмал – 1 ст. л.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с молоком.
2. Посолите, добавьте специи.
3. Смешайте муку с крахмалом и постепенно подсыпайте в яично-молочную смесь, замешивая тесто, как на оладьи.

Куриная грудка в кляре на сковороде — рецепт

Рецепт куриной грудки в кляре на сковороде очень простой. С грудки снимают кожу и отделяют от кости, а далее дело остается за малым – обмакнуть куриные кусочки в кляре и обжарить до румяной корочки. Вкусное блюдо будет готово уже через 20 минут, учитывая подготовку продуктов.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука и крахмал – по 2 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Филе порежьте на кусочки, посолите.
2. Смешайте яйца с молоком, мукой и крахмалом, приправьте солью и перцем.
3. Обмакните каждый кусочек в кляре и обжаривайте на масле до золотистых сторон.

Куриные голени в кляре

Приготовить куриные ножки в кляре не на много сложнее, чем филе. Мясо можно предварительно замариновать на 20 минут, обмазав солью и перцем. Кляр в данном случае готовится на основе ледяной воды, она способствует образованию по-настоящему хрустящей корочки. Обжаривают мясо на малом огне, чтобы ножки успели полностью приготовиться.

Ингредиенты:

• голени – 6 шт.;
• ледяная вода – 200 мл;
• разрыхлитель – 1 ч л;
• смесь муки и крахмала – 150 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль, перец;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Замаринуйте ножки солью и перцем на 15-20 минут.
2. Смешайте муку, крахмал, паприку, соль, залейте ледяной водой, размешайте, чтобы не было комочков.
3. Обмакните ножки в тесто.
4. Курица в кляре жарится на сковороде в масле, на малом огне до золотистой корочки.

Куриные крылышки в кляре на сковороде

Куриные крылышки в кляре – идеальное решение для дружеской посиделки. Они станут прекрасным дополнением к пиву, если тесто сделать немного острым и пряным. С крыльев срезают крайнюю фалангу, она при готовке часто обгорает и портит итоговый вкус угощения. Можно перед жаркой обсыпать мясо сухарями или овсяными хлопьями, так получится хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• крылья – 8 шт.;
• крахмал – 3 ст. л.;
• мука – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ледяная вода – 100 мл;
• хлопья чили – ½ ч. л.;
• соль, перец, паприка;
• хлопья овсяные для панировки;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Крылья посолите, поперчите.
2. Из муки, яйца и воды сделайте кляр, приправьте солью, чили, паприкой, размешайте.
3. Крылья обваляйте в крахмале, обмакните в кляр и запанируйте в хлопьях.
4. Курица в остром кляре обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.

Куриное филе в кляре в духовке

Очень вкусной и более полезной получается курица в кляре в духовке. Такой способ хорош для тех, кто следит за питанием, исключая из рациона жирную пищу. Сделать блюдо менее калорийным поможет замена пшеничной муки на овсяную. Кусочки приготовятся очень быстро, получаются нежными и мягкими с золотистой хрустящей оболочкой.

Ингредиенты:

• филе – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• овсяная мука – 4 ст. л.;
• овсяные хлопья быстрого приготовления;
• сушеные травы, соль.

Приготовление

1. Филе порежьте на кусочки, толщиной 1 см, посолите.
2. Смешайте сметану с яйцом, травами и солью, всыпьте муку, размешайте.
3. Обмакните кусочки в кляр, запанируйте в хлопьях.
4. Разложите филе на противне, застеленном пергаментом.
5. Курица в хлопьях и кляре запекается 30 минут при 180.

Куриные бедра в кляре

Куриные бедрышки в кляре, обжаренные на сковороде прекрасно дополнят обеденную трапезу. Их можно подавать с любым гарниром, они всегда выходят вкусными, нежными и очень аппетитными. Чтобы мясо полностью прожарилось, а кляр не подгорел, его обжаривают на малом огне. Тесто можно сделать простое или поэкспериментировать с составом, дополнив специями.

Ингредиенты:

• бедра – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• пшеничные хлопья – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец, паприка, сухие травы;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Бедра промойте, обсушите, посолите и поперчите.
2. Смешайте муку, хлопья, яйцо и молоко, приправьте специями, хорошо перемешайте.
3. Обмакните бедрышки в кляре, обжаривайте на малом огне до румяных сторон.

Куриные отбивные в кляре с сыром

Этот кляр для отбивных из курицы отличается от других добавлением тертого сыра в основу. Во время обжарки он плавится и поджаривается, образуется очень хрустящая корочка, а кусочки остаются нежными и сочными. Сыр можно взять и простой твердый, но попробуйте сделать тесто с пармезаном. Он придает кляру изумительного вкуса и плавится лучше других сортов.

Ингредиенты:

• филе – 2 кусочка;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сухари панировочные – 1 ст. л.;
• пармезан – 70 г;
• масло для жарки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешайте муку с сухарями, вбейте яйца, посолите.
2. Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в тесто, перемешайте.
3. Филе порежьте пластинками, немного отбейте под пленкой, посолите, поперчите.
4. Обмакните каждый кусочек в тесто.
5. Жарятся куриные отбивные в кляре на сковороде с двух сторон, до румяной корочки.

Куриные палочки в кляре

Куриные палочки жарятся во фритюре, если у вас нет специального прибора, используйте кастрюлю или жаровню с толстым дном. Блюдо готовится очень быстро, за жаркой нужно постоянно следить, чтобы кусочки не пригорели. Хрустящий кляр для курицы можно сделать по базовому рецепту или дополнить интересными пикантными ингредиентами.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• мука – 2 ст. л.;
• сухари панировочные – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• горчица острая – 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, перец, сухие травы;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Филе порежьте на тонкие полоски, посолите.
2. Смешайте яйцо с мукой, сухарями, майонезом и горчицей, приправьте специями.
3. Мясо переложите в тесто, перемешайте.
4. В глубокой посуде разогрейте масло.
5. Бросайте по 4-5 полосок в масло и обжаривайте до золотистого цвета.
6. Доставайте кусочки шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.

Курица в сладком кляре

Курица, жареная в кляре может быть приготовлена очень необычно. Такое угощение понравится любителям сладкого мяса. Мед в составе теста придает угощению легкую сладость, а кайенский перец особую пикантность. С последним не переусердствуйте, он должен лишь сбалансировать пряный вкус кляра. Блюдо идеально подойдет в качестве закуски к пенному, поэтому смело готовьте большую порцию.

Ингредиенты:

• филе – 700 г;
• мука и крахмал – по 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода ледяная – 150 мл;
• мед – 2 ст. л;
• перец кайенский – ½ ч. л.;
• соль, паприка, сухие травы;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Филе порежьте не сильно крупно, посолите.
2. Смешайте муку, крахмал, мед, яйцо и воду, приправьте специями.
3. Обмакните каждый кусочек в тесто.
4. Курица в кляре обжаривается в обилии масла, до золотистых сторон.

Куриные котлеты в кляре

Часто у хозяек котлеты получаются суховатыми, поэтому можно их не только в сухарях панировать, но еще и кляр использовать. Он поможет удержать сок и изделия выйдут особенно нежными. Чтобы котлеты вышли еще вкуснее, фарш делайте самостоятельно, прокрутив филе через крупное ситечко мясорубки, дополнительно добавив сало. Курица в кляре в сухарях приготовится очень быстро, котлеты останутся вкусными и на следующий день.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• свиное сало – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень укропа – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль, перец, приправы;
• панировка.

Приготовление

1. Из филе и сала сделайте фарш, добавьте мелкорубленую зелень и пюрированный чеснок, посолите.
2. Смешайте яйцо, муку, майонез, соль и специи.
3. Сформуйте котлеты, обмакните в кляре, запанируйте в сухарях.
4. Обжаривайте до румяных сторон.
   

Куриные отбивные в кляре – 8 рецептов

Куриные отбивные в кляре – распространенное блюдо во всем мире. И существует много рецептов, как приготовить этот мясной деликатес по-особенному.

Отбивные из курицы в простом кляре на молоке

Раньше мясо жарили в чистом виде, но французские кулинары придумали, как более изысканно подать кусочек жареной курицы. Вот так появился кляр для отбивных, в который обмакивается мясо.

Готовим из составляющих:

• 600 г куриной грудки;
• 100 г пшеничной муки;
• 2 яиц;
• 200 мл пастеризованного молока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• пряностей по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Промываем курятину под водой, обсушиваем. Режем грудку поперечными кусками, примерно в сантиметр толщиной. Каждый ломоть отстукиваем кухонным молотком.
2. Готовим кляр. Для этого смешиваем яйца с солью и специями, вводим небольшими порциями муку, размешиваем. Разбавляем полученную массу молоком и доводим смесь до однородного состояния, чтобы не было комков.
3. Разогреваем сковороду с маслом, курятину обмакиваем в кляр, жарим с каждой стороны до корочки.

Это классический рецепт, по которому блюдо готовится очень быстро при минимальных затратах.

Готовим на сметане

Отбивные из куриной грудки – это вкусное блюдо, которое можно готовить различными способами.

Понадобятся продукты:

• одно диетическое яйцо;
• 3-4 ст. л. постного масла;
• 50 мл жирной сметаны;
• 50 г муки;
• 500 г филе курицы;
• соль.

Ход действий:

1. Курятину режем поперечно на слайсы толщиной не более сантиметра. Филе отбиваем деревянным молотком. Натираем мясо небольшим количеством соли и даем пропитаться.
2. Яйцо смешиваем с солью венчиком, вводим сметану, всыпаем муку. Вымешиваем массу до тех пор, пока не разойдутся все комки. Даем кляру настояться в течение 30 минут.
3. Раскаляем сковороду с маслом, окунаем мясо в мучную смесь и жарим.

Если кляр получился жидким, то добавляем в него крахмал и оцениваем результат.

Сырный кляр для мяса птицы

Приготовить пикантное и сочное блюдо предлагаем по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• 400 г куриной мякоти;
• 100 г костромского сыра;
• 3 ст. л. сметаны и столько же муки;
• яйцо;
• пряности по вкусу;
• 4 ст. л. рафинированного масла.

Этапы приготовления:

1. Грудку промываем под водой, даем обсушиться от влаги. Нарезаем мясо кусками поперек волокон, толщину выдерживаем 1 см. Отбиваем курятину молоточком и натираем выбранными специями.
2. Для кляра в пиале смешиваем венчиком муку, яйцо, специи, сметану и доводим смесь до однородной консистенции. Сыр натираем на мелкой терке и высыпаем в приготовленную массу, хорошо вымешиваем.
3. На противень, смазанный маслом, укладываем куски мяса, которые предварительно обмакнули в сырный кляр. Металлический лист отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

При отбивании мяса необходимо наносить удары молотком одинаковой силы по всей поверхности филе.

Куриные отбивные в сливочном кляре

Прекрасным дополнением к этому блюду станут различные соусы, приготовленные на основе сливок, томатов, молока.

Творим мясной деликатес из продуктов:

• 500 г филе;
• 2 плавленых сырков;
• 100 мл молока;
• 2 яиц;
• 40 г муки;
• соли и пряностей по вкусу.

Специфика приготовления:

1. Моем мясо под холодной водой, убираем пленку, кожу. Разрезаем на небольшие куски толщиной 1,5 сантиметра. Заворачиваем в пленку, легонько отбиваем. Филе посыпаем приправами со всех сторон.
2. Яйца вбиваем в посуду, взбиваем вилкой до увеличения объема, добавляем к ним натертые сырки и перебиваем уже миксером. Следом вливаем молоко, всыпаем муку и доводим массу до однородного состояния.
3. Отбивные обмакиваем в приготовленную смесь и жарим на горячей сковородке с двух сторон по 5 минут.

Мясо в кляре получается сочным и ароматным, с легкой воздушной корочкой.

Как сделать из майонеза и зелени

Тем, кто любит экспериментировать в кулинарных рецептах, хозяйки предлагают добавлять в кляр семена кунжута или льна.

Готовим из составляющих:

• 400 г куриного филе;
• 4 ст. л. масла для жарки;
• 3 ст. л. муки высшего сорта;
• 100 г майонеза;
• пучок свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Зелень моем под проточной водой, даем высохнуть и измельчаем широким ножом. Соединяем ее с майонезом, сдабриваем специями и вводим муку. Массу вымешиваем.
2. Курятину разделываем на куски, отбиваем молотком деликатными движениями. Мясо натираем солью и окунаем в кляр.
3. Филе выкладываем на раскаленную сковороду с маслом, жарим по 4 минуты с каждой стороны.

Кусочки мяса в нежной оболочке из муки и зелени прекрасно дополнят повседневное меню.

Пышный кляр на взбитых белках

Кляр можно готовить по-разному, но два продукта остаются неизменными – это мука и яйца.

Готовим из продуктов:

• 700 г куриного филе;
• 3 столовых яиц;
• 4 ст. л. муки;
• 2 ст. л. хмели-сунели;
• щепотки соли;
• 4 ст. л. оливкового масла.

Методика выполнения:

• Мясо нарезаем кусками, заворачиваем в пакет и отбиваем специальным молотком. Курятину посыпаем пряностями, даем постоять, чтобы мякоть впитала в себя специи.
• Для кляра разделяем яйца на белки и желтки, выливаем в разные емкости. Сначала желтки разбавляем 1 ст. л. воды, взбиваем вилкой. Белок с солью взбиваем в пышную пену.
• Курицу окунаем в желток, затем в муку, в последнюю очередь макаем в белок. Отправляем мясо на раскаленную сковороду с маслом. Курятину плотно не кладем, чтобы было удобно переворачивать на другую сторону. Жарим с двух сторон до образования золотистой корочки.

Чтобы избавиться от излишнего масла, выкладываем отбивные на бумажное полотенце.

На минеральной воде

При приготовлении блюда используется только холодная газировка.

Готовим на основе компонентов:

• одного яйца;
• 1 ст. муки;
• 2 ст. минеральной воды;
• 1/3 ч. л. соды пищевой;
• 500 г куриного мяса.

Готовим пошагово:

1. Филе режем слайсами, помещаем в емкую посуду, заливаем 1 ст. газированной воды. Оставляем на полчаса. Затем сливаем жидкость, перчим, солим по вкусу. Оставляем пропитываться специями на 3 часа.
2. Для кляра яйцо вбиваем в небольшую емкость, добавляем туда соду, оставшуюся минеральную воду и муку. Замешиваем тесто средней густоты. В кляр выкладываем мясо, отправляем его в холодильник еще на 30 минут.
3. По истечении времени обжариваем на сковородке курятину с двух сторон до образования румяной корочки.

Легкий салат станет прекрасным дополнением к ароматному и вкусному блюду.

Из соевого соуса с крахмалом

Приготовить отбивные на сковороде станет удачной идеей, если на пороге появились непредвиденные гости.

Творим кулинарный шедевр из продуктов:

• 500 г курицы;
• 2 яиц;
• 0,5 ст. кукурузного крахмала;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• красного перца;
• подсолнечного масла по усмотрению.

Действуем по схеме:

1. Курицу моем под проточной водой, бумажным полотенцем убираем излишнюю влагу. Мясо рубим на небольшие куски, помещаем в глубокую посуду.
2. В другой емкости готовим маринад. Для этого соль, сахар, красный перец смешиваем с соевым соусом и 2 ст. л. растительного масла. Когда сыпучие ингредиенты растворятся, заливаем им курицу. Оставляем мариноваться на 2 часа.
3. Для кляра смешиваем яйца с крахмалом до однородного состояния.
4. По истечении 2 часов добавляем кляр к мясной заготовке, вымешиваем.
5. На раскаленную сковородку с маслом выкладываем кусочки курицы и жарим с двух сторон по 4-5 минут.

Отбивные, приготовленные таким образом, очень напоминают блюдо китайской кухни. Поэтому следует их подавать и с традиционным гарниром этой страны – рисом.

Куриные отбивные в кляре на сковороде вкусные и сочные: рецепт с фото

Необычность этого блюда заключается в том, что используя различные рецепты кляра, можно каждый раз получать новый вкус и аромат.

Польза и вред блюда

Отбивные из куриного мяса, которое, по сравнению с другими видами, содержит меньшее количество вредных жиров, богато белками, микроэлементами и аминокислотами. Курятина показана в рационе для профилактики болезней нервной системы, сердца, сосудов и суставов.

Учитывая небольшое время жарки котлет, они не оказывают дополнительной нагрузки на органы пищеварения.

Сложность, время приготовления

Обжаривание мяса на 10 порций займёт 20–30 минут. Со временем подготовки продуктов, приготовления кляра и маринования мяса потребуется ещё минут 40-50.

В общей сложности через 1,5 часа на обеденном столе вкусное, полезное, а при использовании дополнительных ингредиентов, и необычное блюдо. Добавив к нему гарнир из картошки, риса, салата из свежих овощей, получаем полноценный обед на каждый день или праздничный ужин.

Подготовка продуктов

Чтобы получить нежную и богатую соками начинку, мясо предпочтительно выбирать свежее, не размороженное. Куриное филе должно быть светло-розового цвета, без тёмных пятен, слизи и постороннего запаха.

Филе промывают в холодной воде, удаляют лишние плёнки, обсушивают на бумажном полотенце или салфетке. Затем мясо нарезают ломтиками толщиной 10 мм, установив нож поперёк волокон.

Ломтики отбивают молотком с двух сторон. Поскольку мясо курицы очень нежное, сильно стучать по нему не требуется, иначе оно распадётся на отдельные куски. Чтобы брызги от мяса не разлетались по всей кухне, каждую пластинку с двух сторон укрывают пищевой плёнкой.

Как правильно отбить куриную грудку – видео от Ильи Лазерсона:

Заготовки для отбивных раскладывают на поверхности, посыпают солью, перцем и другими специями по предпочтению на вкус.

Особенно вкусными получаются отбивные, если мясо заранее замариновать.

Можно просто натереть его специями, соевым соусом и горчицей или приготовить необычный маринад из таких продуктов (на 0,7-1 кг курятины):

• майонез низкокалорийный – 40 г;
• нежный кетчуп или соус – 40 г;
• готовая горчица – 40 г;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• сок апельсина – 2 ст. ложки;
• мёд жидкий – 1 ст. ложка.

Все ингредиенты смешивают до однородного состояния. Если мясо было посолено ранее – маринад солить не надо, если нет – в смесь добавить соль и перец.

В ёмкость с готовым маринадом опускают отбитые полоски курицы, оставляют пропитываться вкусом на 30 минут.

Приготовление кляра также требует особой подготовки, сделать его лучше заранее – примерно за 30-40 минут до жарки. За это время все ингредиенты сольются в общую массу и примут вязкое состояние. В таком виде кляр лучше будет держаться на куске мяса, не стечёт на сковороду во время жарки.

Яйца лучше использовать домашние, а не купленные в супермаркетах. Шубка на отбивных из таких домашних яиц будет иметь красивый жёлтый цвет, получится более вкусной и аппетитной.

Густоту кляру придаёт мука, перед использованием её нужно просеять в ситечке. Готовая смесь не должна быть однородной и не иметь комочков, которые испортят внешний вид готового продукта.

Кроме классического рецепта из яиц, молока и муки, многие хозяйки применяют свою фантазию – используют различные специи, мелко нарубленную зелень или травы, даже некоторые овощи – паприку, кабачки.

Секреты вкусного кляра. Видео:

https://www.youtube.com/watch?v=dqGZRVm8a9Y

Как приготовить куриные отбивные в кляре – рецепт с фото

Необходимые продукты на 10 порций:

• куриная мякоть (2 грудки) – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. ложки;
• молоко – 100 мл;
• соль, специи, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления вкусного кляра для куриных отбивных:

1. Желтки отделить от белков, взбить венчиком, всыпать щепотку соли, влить молоко или сливки (сметану).
2. Белки взбить до состояния пены отдельно.
3. Соединить белки с желтками, перемешать.
4. В смесь постепенно по одной ложке добавлять просеянную муку, аккуратно вымешивать.
5. Довести густоту кляра до состояния сметаны средней консистенции.
6. Оставить настаиваться.

Из двух крупных частей филе получается 10-12 отбивных среднего размера. Не стоит нарезать длинные пластинки – отбивные в кляре будет неудобно переворачивать на сковороде во время жарки. Нужно стараться сделать кусочки одинакового размера для привлекательности внешнего вида блюда на столе.

Количество муки для кляра необходимо корректировать в зависимости от получившейся смеси из яиц и молока. – он должен быть жидким, но плотным.

Пошаговое приготовление – фото с пояснениями:

1. Выбрать мясо хорошего качества, промыть, просушить, нарезать ломтиками.
2. Отбить каждый кусочек кухонным молотком, укрыв их пищевой плёнкой.
3. Приготовить маринад из соуса, майонеза, горчицы и мёда, положить в него отбитое мясо.
4. Если мясо предварительно не маринуется, разложить каждый кусочек отдельно на поверхности стола, посолить, посыпать перцем или другими специями с одной стороны, оставить на 10 минут.
5. Приготовить кляр из молока, яиц и муки, довести до консистенции сметаны средней густоты, оставить настаиваться 30 минут.
6. Поставить сковороду на огонь, после нагревания влить рафинированное растительное масло.
7. Каждую пластинку мяса обмакивать в кляр с двух сторон и выкладывать на хорошо разогретую сковороду.
8. Обжаривать отбивные на сковороде с каждой стороны по 3-5 минут, пока корочка не приобретёт золотистый цвет.
9. Сняв со сковороды, отбивные сначала укладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир и сохранить хрустящий эффект.
10. Рекомендуется подавать готовое блюдо на стол в горячем виде. Посыпать сверху мелко нарубленной свежей зеленью, мелкими брусочками свежего спелого помидора или сладкого болгарского перца.

Калорийность куриных отбивных в кляре составляет около 230 ккал/100 граммов продукта. Учитывая, что курица относится к диетическим продуктам, пищевая ценность её достаточно высокая – более 55% её состава принадлежит белкам.

Невысокое углеводное содержание продукта позволяет использовать его в меню пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сахарным диабетом.

Видео-рецепт:

Варианты приготовления блюда

Рецепт приготовления куриных отбивных в кляре насчитывает множество вариантов: с сыром, чесноком, зеленью, овощами. Каждый раз на столе будет новое блюдо со своей изюминкой и вкусом.

С сыром

Ингредиенты:

• филе курицы – 700 г;
• сыр фета – 250 г;
• свежая зелень – 1 стакан;
• яйцо – 2 штуки;
• мука – 5 ст. ложек;
• сметана 15% – 100 мл;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить, нарезать длинными пластинками по 1 см, отбить.
2. Кусочки посолить с одной стороны, сложить стопочкой друг на друга.
3. Сыр фета порезать мелкими кубиками.
4. Свежую зелень укропа, петрушки или любой другой (по вкусу) мелко нарубить, добавить к сыру.
5. Перемешать сыр с зеленью до однородной липкой массы.
6. Вбить в ёмкость 2 яйца, взбить до состояния пенки венчиком, влить сметану, добавить муку, замесить кляр.
7. На пластинку мяса с одной стороны выложить 1 десертную ложку сырной начинки, размазать до середины.
8. Непромазанной частью отбивной накрыть сырную начинку, прижать.
9. Мясные конвертики обмакнуть в кляр с двух сторон и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
10. Обжарить с двух сторон в течение 4-5 минут до румяного цвета кляра.
11. Снять с огня, промокнуть бумажной салфеткой.
12. Подавать к столу порционными кусками со свежими овощами.

Кроме феты, можно использовать твёрдый сыр жирностью 50% или любой плавленый сырок той же жирности.

С чесноком

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• 2 яйца;
• молоко или сливки – 100 мл;
• мука – 5 ст. ложек;
• чеснок, зелень, специи по вкусу.

Рецепт отбивных с чесноком по технологии не отличается от отбивных с сыром. Чеснок мелко нарезается, перемешивается с зеленью и сметаной для вязкости, укладывается внутрь кусочка, закрывается свободным краем.

Более простой способ приготовления – перед обжаркой натереть просоленные кусочки мяса мелким чесноком. Затем обвалять в кляре и пожарить обычным способом.

Любое блюдо из курицы – незаменимый продукт в рационе каждого человека, отбивные в кляре – не только вкусно и полезно, это возможность разнообразить своё меню белковым продуктом с разнообразными начинками и соусами.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Как приготовить куриные отбивные в кляре или крылышках?

Не знаете, что приготовить на званый обед? Устали от типичных блюд? Не отчаивайтесь, ведь всегда можно что-то придумать, не забывая при этом о полезных свойствах и непревзойденном вкусе блюда. Например, приготовить куриные отбивные в кляре можно без особого труда, и вы получите удовольствие от процесса.

Ингредиентов потребуется немного: всего полкилограмма куриного филе, 2-3 яйца, 2 столовые ложки майонеза, около 4 столовых ложек муки, столовая ложка лимонного сока, одна луковица и специи по вкусу (хорош для молотого перца, укроп и петрушка).Не забываем о соли и растительном масле для жарки котлет.

Куриные отбивные в кляре приготовить очень просто. Начните с тщательной промывки куриного филе, а затем нарежьте его на порции. Желательно, чтобы их толщина была не менее 5 мм, иначе отбивные получатся сухими и непременно пригорят. Нарезанные кусочки филе посыпать черным перцем и солью (по желанию можно использовать другие специи).

Чтобы придать изумительный вкус, сбрызните филе лимонным соком, но не переусердствуйте, иначе отбивные будут кислыми и их не будут есть.

Сделав все вышеописанное, оставьте нарезанные кусочки в холодильнике на полчаса, чтобы специи и лимонный сок слегка впитались в филе. В это время можно заняться тестом.

Для клярки в первую очередь измельчите зелень (укроп с петрушкой), а затем очистите лук от шелухи и измельчите все в блендере. Затем можно добавить в блендер вареные яйца и майонез.

Взбить зелень с майонезом и яйцом до однородной массы.В полученную смесь следует добавить специи и муку. Опять же, все нужно тщательно перемешать, чтобы не осталось комков муки, и в этом случае у вас получатся потрясающие отбивные в кляре. Рецепт покажется вам самым простым и скоро станет вашим любимым, и он почти каждый день будет любить баловать свою семью вкусными отбивными.

По истечении получаса, когда куриное филе в холодильнике достаточно настаивается и глина готова, можно начинать обжаривать. Процесс очень прост: кусочки куриного филе обвалять в кляре и размещать на разогретой сковороде с растительным маслом.Обжарьте отбивные на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.

По подобному рецепту можно приготовить не только обычные куриные отбивные. Вы можете использовать эту технологию, вы можете обжарить куриные крылышки в кляре, а также они станут самым аппетитным блюдом на столе. Только для маринада крылышек можно использовать другие ингредиенты.

Возьмите примерно 2-3 зубчика чеснока, примерно 4 столовые ложки соевого соуса и 2 чайные ложки винного уксуса. Обычно также в смесь добавляют столовую ложку сахара и немного свежего очищенного имбиря.Все ингредиенты необходимо перемешать, затем в приготовленный маринад положить куриные крылышки и поставить в холодильник примерно на час. Если у вас есть время, лучше оставить маринованное мясо на ночь в прохладном месте. Тогда уж точно ваши гости не смогут оторваться от аппетитных куриных крылышек.

Куриные отбивные в кляре можно приготовить не только из смеси муки и яиц для приготовления кляра. Для изысканности вкуса в десерт можно добавить пиво или вино.

Пивная тоже готовится, как всегда, просто. Нужно всего лишь добавить около 100 г пива и хорошо перемешать, чтобы образовалась пена и пошли все комочки. Жидкое тесто получится нежным и воздушным, а куриные отбивные в кляре станут любимым блюдом вашей дружной семьи и всех, кому посчастливится их попробовать. Помните, в любой момент можно приготовить крылышки или просто куриное филе, ведь на это уходит совсем немного времени. Старайтесь меньше солить и перчить куриное мясо.

Приятного аппетита!

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения курица в жидком тесте

Малазийская куриная отбивная

Проезд

Шаг 1

Разбейте Куриные бедра без костей и кожи (4) до средней толщины толщиной около 1/2 дюйма.

Шаг 2

Положите курицу в большой пакет с застежкой-молнией. Добавить Соевый соус (2 ст. Л.) и Вустерширский соус (2 столовые ложки) . Хорошо смешать. Оставьте мариноваться не менее 3 часов или на ночь.

Шаг 3

В маленькой кастрюле растопите Сливочное масло (2 ст. Л.) на среднем огне.Добавить Лук (1) и Шампиньоны (1/4 стакана) . Обжарить примерно 2 минуты, пока лук не станет мягким.

Шаг 4

Добавить Кетчуп (1/4 стакана) , Порошок куриного бульона (1 чайная ложка) , Вода (1/4 стакана) , Коричневый сахар (1 столовая ложка) и Кукурузный крахмал (1 чайная ложка) .Довести до кипения, помешивая, пока соус немного не загустеет. Выключите тепло; отложить.

Шаг 5

Разогреть готовку Масло (по вкусу) на среднем огне в неглубокой или большой сковороде.

Шаг 6

Обмакнуть курицу в Универсальная мука (2 стакана) окунуться в Яйца (2) мыть, затем в Панировочные сухари Панко (2 стакана) .Обжарить курицу до золотистого цвета с каждой стороны.

Шаг 7

Подавать с картофелем фри и овощами на ваш выбор. Полейте курицу соусом непосредственно перед подачей на стол.

Chop Suey (Chicken Stir Fry)

Chop Suey — пикантное жаркое из курицы, наполненное нежными кусочками курицы, овощей и задушенное китайским коричневым соусом, как в лучших китайских ресторанах! Используйте любые овощи в этом быстром и легком перемешивании.

В этом рецепте также есть два малоизвестных секрета китайского ресторана, так что вы можете приготовить жаркое, которое действительно будет таким же вкусным, как и ваш любимый вынос!

Chop Suey — жареный цыпленок

Chop Suey — это просто слегка вестернизированная версия классической китайской жареной смеси. Из-за этого на самом деле нет жестких правил о том, что в него входит, но общая характеристика заключается в том, что соус довольно светло-коричневого цвета, его много (и вы знаете, я люблю свой соус! !) И он довольно толстый, поэтому цепляется за рис или лапшу.

Как приготовить Chop Suey ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ресторанного качества

Если вы когда-нибудь задумывались, почему жареный картофель не такой вкусный, как в (хороших) китайских ресторанах, вот две вещи, которые вам, вероятно, не хватало:

Секрет 1 — Вино китайской кухни

Китайское кулинарное вино (или Шаосинское вино ) — секретный ингредиент почти в каждом китайском рецепте, который используется галлонами в китайских ресторанах по всему миру! Он добавляет глубины и сложности вкусу даже самым простым соусам с небольшим количеством.Подробнее об этом читайте здесь, в том числе о том, почему это так важно, как оно влияет на рецепты и лучшие заменители.

Лучшие заменители китайского кулинарного вина — Мирин или сухой херес.

Лучший безалкогольный заменитель для Chop Suey — использовать куриный бульон (жидкий куриный бульон) вместо воды в соусе.

Секрет 2 — нежная курица

Вы заметили, что курица в китайских ресторанах невероятно мягкая и почти «бархатистая»? Это потому, что рестораны «бархатируют» курицу (это термин, который используется).

Есть несколько способов сделать это, но мне нравится простой метод, при котором курицу покрывают небольшим количеством пищевой соды (двухуглеводной), оставляют на 20 минут для размягчения, а затем ополаскивают перед приготовлением во фритюре. . Это самое простое и минимальное усилие для домашнего приготовления — и 100% эффект.

Бархатистость не обязательна , если вы используете куриные бедра, потому что это сочное мясо. Но если вы используете куриную грудку или вырезку и хотите сделать ее нежной, вы будете удивлены, насколько сочна и нежна курица.

Подробнее об этом — Velveting: Chinese Ресторан «Способ приготовления курицы».

Что входит в Chop Suey

Я делаю Chop Suey из ингредиентов, которые обычно используются в китайских ресторанах: азиатской зелени (Choi Sum), ростков фасоли, моркови и грибов. Но не стесняйтесь использовать любые овощи, какие захотите!

Как приготовить Chop Suey

Chop Suey — это 5-минутное обжаривание, которое начинается с обжаривания чеснока и лука перед добавлением овощей в том порядке, в котором они готовятся.Овощи, которые готовятся дольше, идут первыми, а более нежные (например, листовая зелень) идут последними.

Затем добавляется соус, тушится всего пару минут, чтобы он загустел, а затем сразу же подавать с рисом, чтобы впитать весь этот вкусный соус!

Что подавать с Chop Suey

Со всем этим вкусным соусом Chop Suey требует, чтобы его подавали с рисом! Хотя, если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов, рис с цветной капустой — отличная альтернатива.

Если вы делаете это как часть большого банкета или хотите составить меню для 4+ человек, попробуйте добавить в свое меню некоторые из этих блюд:

Если вы новичок в этом рецепте Chop Suey, будьте готовы удивиться, насколько он действительно похож на китайскую еду на вынос.

«Это как жареный картофель в китайском ресторане Golden Century !!» , — восклицают новички.

Или Золотой дворец, или Золотая жемчужина, или Золотое колесо, или Золотой Единорог, или Золотой Дракон.

Ах, названия китайских ресторанов, они доставляют много удовольствия. Но это уже другая история! — Наги х

Смотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Chop Suey — жареный цыпленок

Автор: Nagi

Подготовка: 9 мин.

Готовка: 6 минут

Всего: 14 минут

Сеть, жаркое-движение

Американский китайский

Порции2 — 3 человека

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Основным ингредиентом отличного соуса Chop Suey является вино китайской кухни. Его используют все китайские рестораны! См. Примечания к сабвуферам, если вы не можете их достать. Вегетарианские овощи, легкое мясо, это полезно для здоровья и адаптируется ко всему, что есть в вашем холодильнике!

Ингредиенты

Курица, обжаренная по желанию (примечание 1):

Соус (или используйте Чарли, примечание 2):

Инструкции

Цыпленок «Бархатный» (необязательно, Примечание 1)

• Положите курицу в миску, посыпьте пищевой содой.Пальцами перемешайте, затем отставьте на 20 минут, но не дольше, чем на 30 минут (может стать слишком нежным). Хорошо промыть, промокнуть излишки воды бумажными полотенцами, отложить (см. Видео).

Prep Ингредиенты:

• Соус: Положите кукурузный крахмал и соевый соус в миску. Смешайте, пока не исчезнут комочки. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и перемешайте.

• Сумма чоп-чой: Обрезать конечную сумму. Затем разрежьте на кусочки 7 см (3 дюйма). Отделите стебли от листьев.

• Нарежьте морковь — Очистите, затем нарежьте кусочками 3 см (1,3 дюйма). Затем нарежьте кусочки тонкими ломтиками.

Жаркое с перемешиванием:

• Нагрейте масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок , быстро перемешайте, затем добавьте лук, варите в течение 1 минуты, постоянно двигая, пока лук не начнет увядать.

• Добавьте курицу, готовьте 1 минуту, пока поверхность не изменится с розового на белый.

• Добавьте чаху. стебли, морковь и грибы.Жаркое, помешивая, 1 минуту.

• Добавьте листья чойсума, ростки фасоли и соус. Жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока Соус не загустеет до густой консистенции сиропа. Овощи по-прежнему должны быть нежными / хрустящими, а не сырыми и мягкими.

• Подавайте сразу с рисом (для низкоуглеводных и низкокалорийных блюд попробуйте рис с цветной капустой!)

Примечания к рецепту:

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде

Тефтели с фаршем и рисом- это полноценное обеденное блюдо. Кто-то любит добавлять к нему и гарнир, но я считаю это уже лишним. Да, их можно подавать и с картофельным пюре и с отварными макаронами, но в них и так уже есть и мясо и крупа. Разве нужно что-то еще для полноценного блюда?

Будучи маленьким, я и слова такого «тефтели» не знал. В нашей семье их всегда готовили с рисом и потому называли ёжиками. Это забавное название они получили за схожесть рисовых зерен, выглядывающих из фарша, с торчащими ежовыми колючками.

И до сих пор бывает, что где-нибудь в общественной столовой на столе раздачи я прошу «ёжики». И знаете, мне всегда дают тефтели и не переспрашивают. Значит, не у нас одних в семье их так называли.

Ежики можно готовить по-разному: можно добавить к ним капусту или морковь, сделать томатный соус или сметанную заливку. Вариантов много. В сегодняшней статье я бы хотел рассмотреть 3 наиболее популярных рецепта тефтелей с фаршем и рисом: с томатным соусом, со сметанной подливкой и смешанный томатно-сметанный соус.

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Ингредиенты:

• 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
• 250 г отварного до полуготовности риса
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л молотого красного перца
• 1 ч.л молотой паприки
• 1 ст.л приправы к мясу
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• 1 головка репчатого лука
• Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Из 100 г сухого риса получается 300 г отварного. 50 г сухого риса — это примерно 1/4 стакана

Томатный соус:

• 500 мл обычной холодной воды
• 150 г томатной пасты
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• 1 ст.л сахара
• 1 ч.л муки
• 3 листика лаврового листа
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.

3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Приятного аппетита!

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Соус для тефтелей можно сделать более мягким и «сгладить» кислинку томатного соуса с помощью сметаны.

Ингредиенты:

Тефтели:

• Мясной фарш  — 500-600 г
• Яйцо куриное – 1 шт
• Репчатый лук – 1 шт
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Горчица – 1 ч.л.
• Сушеные травы/приправа для фарша – 1 ч.л с горкой
• Соль – 1-2 щепотки
• Молотый черный перец – 1-2 щепотки
• Рис (сухой) – 70-100 г

Соус:

• Растительное масло — для жарки
• Репчатый лук – 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Мука пшеничная – 2-3 ст.л
• Томатная паста – 1-2 ст.л
• Бульон/вода – 400-600 мл
• Сметана – 200-250 г
• Лавровый лист – 1-2 листа
• Сушеные травы – по вкусу
• Специи – по вкусу Сахар – 1 ч.л
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Рис варим до полуготовности. Для этого промываем его в проточной воде, заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем щепотку соли и варим на медленном огне в течение 10-15 минут (пока не выкипит вода).

2. В одной миске смешиваем фарш, горчицу и яйцо. Яйцо желательно предварительно взбить вместе с небольшим количеством соли. В туже миску добавляем мелко нарезанный лук и травы со специями.

После того, как фарш будет готов, желательно отбить его в течение 2-3х минут, чтобы он стал вязким и плотным.

Для того, чтобы отбить фарш, возьмите его в руку и резко бросьте обратно в миску. И так несколько раз

3. Когда фарш будет готов, смешиваем его с рисом.

4. Смачиваем руки холодной водой и формируем из фарша тефтели диаметром 5-6 см.

5. После этого идет не обязательный, но очень желательный шаг. Если у вас есть время, обязательно его сделайте.

Смачиваем руки в растительном масле и еще раз катаем в руках каждую тефтельку. Масло создаст защитную пленку и мясо получится нежнее и сочнее. После того, как все тефтели смазаны, отправляем их охлаждаться в холодильник на 20 минут.

6. Пока тефтели охлаждаются, приготовим соус.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 2-3х минут. Затем добавляем в сковороду морковь, натертую на крупной терке и жарим, периодически помешивая, еще 3-5 минут. Потом добавляем муку и обжариваем ее еще несколько минут, пока она не поменяет свой цвет.

7. Следующим шагом кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой (или бульоном).

8. В получившуюся подливку добавляем сметану, лавровый лист, соль и специи. Тщательно все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимуму и варим в течение 3-4х минут.

9. Тефтели достаем из холодильника и отправляем их обжариваться на отдельную сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Этот шаг можно пропустить, но предварительная обжарка придает тефтелям особенный аромат

10. Тефтели выкладываем на сковороду с томатно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 800 г
• Рис — 100 г
• Мука — 3 ст.л
• Вода (кипяток) — 500 мл
• Сметана — 400 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Ежики из фарша с рисом в духовке – 5 пошаговых рецептов приготовления

Оригинальное по внешнему виду блюдо особенно придется по душе маленькой аудитории. А приготовить «ежики» из фарша с рисом в духовке можно разными способами.

Содержание материала:

Классические ежики из фарша с рисом в духовке

Приготовить это блюдо предлагаем из совершенно недорогих компонентов, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине:

• куриный фарш – 450 г;
• длиннозернистый рис – 250 г;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сыр «Костромской» – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• специи на свой вкус.

Пошаговый рецепт:

1. Очищаем лук от шелухи, смешиваем его с фаршем и рисом. Добавляем для вязкости яйцо. Вводим сыпучие ингредиенты, массу вымешиваем.
2. Формируем влажными руками шарики, размер делаем по своему усмотрению.
3. Очищенные лук с морковью шинкуем мелко, выкладываем в емкость. Добавляем к овощам сметану, добавляем 200 мл воды или бульона.
4. Мясные шарики кладем в огнеупорную форму, на них выливаем заправку. Закрываем емкость фольгой.
5. Запекаем в духовке 45 минут при температуре 185 °C.
6. За 10 минут до готовности убираем фольгу, блюдо посыпаем тертым сыром. И ставим снова в печь.

Подаем на стол с любым овощным салатом.

Готовим с томатной подливкой

При покупке фарша следует отдать предпочтение охлажденному продукту.

Понадобится наличие ингредиентов:

• смешанный фарш – 550 г;
• рис не пропаренный – 150 г;
• яйцо отборное – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соус томатный – 100 мл;
• сметана – 150 г;
• бульон – 400 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Готовим мясные шарики с рисом:

1. Ополаскиваем рис, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла влага.
2. Измельчаем лук и морковь, обжариваем на растительном масле.
3. Соединяем рис с фаршем, добавляем овощную поджарку, яйцо. Всыпаем специи, тщательно перемешиваем.
4. Формируем из фарша биточки, которые выкладываем в форму.
5. Обжариваем на сковороде муку до золотистого цвета, остужаем и смешиваем с бульоном, сметаной, томатным соусом. Жидкую смесь присаливаем.
6. Заправкой заливаем шарики в форме. Запекаем в духовом шкафу 45 минут. Температуру выставляем 190 °C.

При подаче можно сдобрить блюдо рубленой зеленью.

Мясные шарики в сливках

Для этого блюда станет отличным гарниром картофельное пюре или гречневая каша.

Необходимые компоненты:

• любой фарш – 800 г;
• длиннозернистый рис – 100 г;
• лук – 180 г;
• сливки – ½ ст.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• молоко – 2 ст.;
• чеснок – 2 дольки;
• соль, перец – на свой вкус.

Готовим ежики из фарша с рисом с подливкой по алгоритму:

1. Трем на терке лук. Смешиваем овощ с фаршем, одним яйцом и рисом. Приправляем массу специями, формируем из смеси колобки небольшого диаметра. Шарики помещаем в форму.
2. Измельчаем чеснок, обжариваем его на масле в течение 2 − 3 минут. Сюда же вливаем сливки, молоко, всыпаем специи. Взбиваем оставшееся яйцо, добавляем в соус. Томим массу на слабом огне на протяжении 10 минут.
3. Заливаем шарики приготовленным соусом, форму отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 °C.

Это блюдо можно также готовить и на сковородке, и в кастрюле.

Вариация в сметанном соусе

Необходимые продукты:

• свиной фарш – 400 г;
• рис – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• лук – 200 г;
• сметана – 200 г;
• бульон – 200 мл;
• зелень – ½ пучка;
• кетчуп – 50 мл;
• мука в/с – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Готовим поэтапно:

1. Чистим морковь с луком, ополаскиваем под водой, измельчаем. Овощи поджариваем на масле.
2. В фарш вводим промытый рис, кетчуп, взбитое яйцо. Всыпаем в смесь соль, перец, вымешиваем. Из полученной массы формируем биточки. Выкладываем их в пищевой пакет. Формировать мясные шарики лучше влажными руками − так мясная заготовка не будет прилипать к ладоням.
3. Пассеруем муку без масла, вливаем бульон и вводим сметану. Томим массу до загустения.
4. К мясному полуфабрикату, всыпаем овощную зажарку, вводим сметанный соус. Пакет завязываем, помещаем на противень.
5. Отправляем металлический лист в духовку, запекаем 45 минут при температуре 185 °C.

Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и зовем домочадцев за стол на вечернюю трапезу.

Куриные ежики из фарша с сыром

Запасаемся продуктами:

• куриный фарш – 0,4 кг;
• рис – 0,1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• сметана – 3 ст. л.;
• бульон – 0,1 л;
• сладкий перец – 0,1 кг;
• морковь – 0,15 кг;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сыр «Пошехонский» − 0,1 кг;
• яйцо отборное – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• перец черный молотый – на кончике ножа.

Для блюда лучше всего использовать длиннозернистый рис, так как он менее клейкий.

Придерживаемся такого плана в процессе приготовления блюда:

1. Очищаем лук от шелухи, шинкуем мелко. Болгарский перец освобождаем от семян, мелко режем.
2. Смешиваем овощи с фаршем и вымытым рисом. Добавляем в массу половину специй, яйцо и вымешиваем. Формируем из смеси круглые шарики, диаметр регулируем сами. Необходимо знать, чем крупнее биточки, тем больше понадобится времени для их приготовления.
3. Для заливки смешиваем бульон со сметаной, вводим томатную пасту, всыпаем оставшиеся специи. Вымешиваем массу.
4. Выкладываем биточки в глубокую форму, заливаем соусом. Заливка должна полностью покрыть мясные шарики.
5. Запекаем при температуре 185 °C на протяжении 45 минут.
6. Готовое яство посыпаем тертой сырной стружкой.

Калорийность мясного лакомства зависит от общего состава компонентов. Если хочется блюдо диетическое, то стоит использовать фарш куриный и сметану меньшей жирности.

Быстрые ёжики из фарша с рисом / Едальня

Ежики из фарша с рисом

Скорее всего, автором этого простого и в то же время очень вкусного блюда является народ.

Когда-то чьей-то легкой рукой обычные котлеты превратились в … «ёжиков». Таким образом, доставив истинное удовольствие не только гурманам, но и тем, кому небезразлична эстетическая подача блюд.

Чтобы обычные котлеты были похожи на ёжиков, в начинку добавляют те продукты, которые не смешиваются с фаршем при термообработке и хорошо сохраняют форму.Вкусных «ёжиков» готовят из мясного и капустного фарша, фарша и моркови, но чаще их делают из фарша и риса.

Ежики из фарша с рисом: тонкости приготовления

• Для приготовления «ёжиков» можно использовать любое мясо — говядину, свинину, курицу — или смешанный фарш.
• Рис желательно брать длиннозерный, чтобы он эффектно выделялся на фоне мясного фарша. По этой же причине его нельзя варить, как обычные тефтели или тефтели.Достаточно промыть рис в нескольких водах, а затем замочить на 1-2 часа. За это время он хорошо набухнет, поэтому в процессе варки не будет активно впитывать подливу.
• Некоторые хозяйки добавляют яичный фарш. Это, конечно, звено, но основное влияние на внешний вид продуктов оказывает правильно вымешанный фарш, а также пропорции мяса и риса.
• Чтобы «ёжики» при варке не развалились, превратившись в кашу, начинку нужно выбивать особенно тщательно.Он должен быть таким плотным, чтобы он выглядел как один.
• Не кладите в фарш много риса. Во-первых, большое количество риса расшатает начинку, и в результате «ёжики» развалятся. Во-вторых, рис приглушит вкус мяса.
• После соединения фарша с рисом фрикадельки скатываются в шарики.
• «Ежиков» можно приготовить на сковороде, в духовке, в пароварке, в мультиварке, в микроволновке. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев.На сковороде блюдо получается более калорийным, чем в духовке, а в пароварке — почти диетическим, потому что тефтели готовятся на пару без добавления масла.
• Подливку для «ёжиков» можно приготовить по своему вкусу, используя те продукты и овощи, которые есть в наличии. Это может быть сметана, томатная, с добавлением различных пряностей и зелени. Плотность подливки придает мука, которую добавляют в процессе запекания овощей или разбавляют водой, а затем поливают уже подрумяненными овощами.

Ежики из фарша с рисом: на сковороде

Состав:

• говяжий микс (говядина и свинина) — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• рис сухой — 0,5 ст;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — щепотка;
• томатная паста — 1 ст. л .;
• морковь мелкая — 1 шт .;
• мука — 1 ч.
• яиц — 1 шт .;
• сахар — 0,3 ч.
• вода;
• масло растительное — 1-2 ст.л

Способ приготовления

• Рис промыть, выдержать 1-2 часа. Переложите на сито, просушите.
• Очистить обе лампы, промыть холодной водой. Нарезать небольшими кубиками. Разделим на две части. Одна часть лука уйдет в начинку, а из другой вы позже сделаете подливку.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать очень тонкой соломкой.
• Положить в фарш нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно разомните руки до получения гладкой ровной массы.Выложите рис и снова замесите.
• Отделить от мясного фарша небольшие дольки размером с яблоко, скатать из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой.
• Нагрейте масло в сковороде. Приправить им мягкий лук и морковь. Добавить томатную пасту, перемешать.
• Муку растворить в небольшом количестве воды. При постоянном помешивании всыпать мучную болтушку в сковороду с овощами. Добавьте соль, сахар и перец. Добавьте воды, чтобы получился соус желаемой густоты.
• Выложить «ёжиков» в сковороду (желательно в один слой). Залить подливой. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30 минут. При необходимости долейте горячую воду.
• Готовых «ёжиков» выложить на тарелку, залить подливой. Получилось достаточно самостоятельное блюдо, но если хотите, чтобы оно было сытным, можно подавать их с любым гарниром.