Нандо

• Еда и Подарки
  • Меню
  • Продукция
  • Рецепты
  • Подарочные карты
  • Наша еда
• Еда
  • Меню
  • Продукция
  • Рецепты
  • Подарочные карты
  • Наша еда
• Заказать онлайн
• Рестораны Чтобы найти Нандо, введите город или почтовый индекс

  Идти

  • Скоро открытие
  • Посмотреть все рестораны
  • Нино Рестораны
• Карта Нандо
  • • Присоединяйтесь
    • О карте Нандо
    • Забыли пароль?

Ate — The Mindful Food Journal.

«Мне очень нравится это приложение. Это позволяет мне быстро, без суждений, отслеживать мою еду и по-настоящему размышлять, чтобы изменить свое питание. Мне также нравится, что я могу подписаться на друзей — так полезно видеть, что мы все делаем. Самое лучшее — это простота использования и простота ведения журнала ». Nooops

«Отслеживание калорий обременительно и ограничивает. Наш выбор продуктов питания должен исходить изнутри, а не из внешних ограничений. Но мы заняты поиском сигналов голода, и понимание того, почему мы едим, очень важно, но трудно без ответственности (еще одна ключевая особенность Ate!).Это так просто в использовании! Я перешел на премиум, чтобы отслеживать свои тренировки, настроение и жидкости. Немного в месяц. Оно того стоит !!! »AMMAamma

«Я начал пользоваться приложением Ate неделю назад и очень счастлив. Я наконец нашел инструмент, который имеет для меня большой смысл, и мне действительно нравится этим заниматься. Мне очень важно визуальное напоминание о том, что я ем. ”Pmw8

«Не могу отблагодарить вас за это эпическое приложение! Всего за несколько дней я лучше понимаю, что и почему я ем… Это полностью изменило мое отношение к еде. Большое вам спасибо! »Анджела

«Я большой поклонник дизайна этого приложения и общего подхода к правильному питанию. Помог мне без осуждения наблюдать и размышлять о моем выборе еды. Я не только могу определять периоды перекусов или тяги, но и помогала мне управлять эмоциональным питанием через осознанность ». Elisa

«Просто и идеально! Это заставит вас задуматься о том, почему вы ели и как вы к этому относитесь, устраняя любые суждения и не налагая никаких ограничений.Это помогло мне преодолеть переедание ». Chris

«Я просто хотел сказать СПАСИБО за разработку этого приложения! Это помогает мне преодолеть переедание, отказавшись от подсчета калорий, сохраняя при этом положительные аспекты ведения дневника питания ». Миша

«Это приложение изменило для меня все! Я похудела на 9 фунтов, абсолютно не сижу на диете, не чувствую себя обделенной и никогда не ела лучше! Необходимость фотографировать все, что я ем, во многом побуждает меня выбирать красочные, полезные блюда, уделять больше внимания размерам порций и дважды думать о том, действительно ли я хочу что-нибудь съесть.Обожаю это приложение! »PH

«Я просто хотел сообщить вам, что с тех пор, как я начал использовать ваше приложение, я потерял 30 фунтов. Я пробовала МНОГО разных вещей, чтобы похудеть (подсчет калорий, макросы, разные диеты), но обнаружила, что это единственное, что мне помогло. Так что я очень хотела вас поблагодарить! »Кристина

«Я ОБОЖАЮ это приложение! Я искал что-то именно такое, потому что я могу

Food On Demand, le premier restaurant connecté au Maroc!

L’application mobile

Retrouvez Notre Application, доступная бесплатно для платформ IOS и Android

Envie de vivre une expérience culinaire digitale?

Food On Demand вы можете пригласить в открытые рестораны, подключившись к выходам в Касабланку и Марракеш

Актуальных

Freshk.ma: Livraison des fruit et légumes à domicile.

Food On Demand a le plaisir de vous annoncer le lancement de la nouvelle plateforme spécialisée dans la livraison des…

Solidarité www.fod.ma/covid19: 237.591DH собирает и 3970 репа ливров

Merci pour votre confiance et votre soutien de l’opération de livraison de 200 repas par jour au corps médical de…

Opération solidarité www.

Рецепты блюд из говядины считаются очень популярными во многих странах, но большинству хозяек так и не удается приготовить это мясо правильно. Часто говядина получается жесткой и сухой, вследствие чего вкусовые качества этого продукта теряются. Именно для того, чтобы научиться ее правильно и вкусно готовить и предназначена следующая коллекция рецептов.

Рецепты из говядины

Рецепт 1. Горячий салат с говядиной

Ингредиенты: 3 ст.л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г брокколи, 250 г говяжьего филе, 2 зубка чеснока, 1 шт. перца чили, 150 г бобовых проростков, 50 г крабовых палочек, четверть стакана стручкового горошка, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. соевого соуса, 1 лайм, 2 ст.л. рубленого лука-шалот, 4 стебля свежего кориандра.

Сковороду вок разогрейте на среднем огне в течение 1-2, а затем влейте растительное масло. Лук очистите, а потом тонко нарежьте и выложите на разогретую сковороду. Брокколи хорошо обмойте и нарежьте на небольшие кусочки, а затем добавьте обжариваться к луку. Говяжье филе тонко нарежьте и выложите к овощам, а затем обжаривайте в течение 5 минут. Стручковый горошек нарежьте по диагонали. Чесноки перец чили очистите и измельчите. Бобовые проростки и крабовые палочки также тонко нарежьте. Все ингредиенты добавьте в сковороду и готовьте примерно пару минут. К будущему салату добавьте соль, сахар и влейте соевый соус. Все тщательно перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Сверху полейте свежевыжатым соком лайма и украсьте нарезанными листьями кориандра и измельченным луком-шалотом.

Рецепт 2. Салат с говядиной, яйцом и помидорами

Ингредиенты: 150 г филе говядины, 5 шт. помидоров черри, 4 перепелиных яйца, листья салата по вкусу, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. горчицы, 1 зубчик чеснока, щепотка соли, черный перец по вкусу.

Говядину отварите в подсоленной воде с добавлением пары лавровых листьев и нескольких горошин душистого перца. Салатные листья промойте под проточной водой и порвите руками. Далее займитесь приготовлением соуса для салата. Для этого смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу с пропущенным через пресс очищенным чесноком. Все ингредиенты смешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Отварную говядину остудите, а затем нарежьте соломкой. Смешайте вместе мясо, салатные листья и приготовленный соус. Перепелиные яйца отварите до готовности, а потом остудите и очистите. Помидоры черри промойте под струей теплой воды. Яйца и помидоры разрежьте на половинки. На порционную тарелку выложите мясо с салатными листьями, а сверху аккуратно разложите перепелиные яйца и помидоры.

Рецепт 3. Говядина с овощами в рукаве

Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины (задняя часть), 4 небольших моркови, 4 головки репчатого лука, 4 ч. л. томатной пасты, 1 головка чеснока, 4 маленьких перца чили, 2 апельсина, 1 ч.л. морской соли, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. крахмала по желанию.

Для начала мясо хорошо промойте под проточной водой, а затем удалите все видимые пленки и жировые прослойки. Говядину обсыпьте солью и перцем, затем натрите молотым имбирем и томатной пастой. В рукав для запекания поместите мясо. Морковь и лук очистите, а потом нарежьте на средние кусочки. Апельсины обмойте в горячей воде и выдавите сок, который затем вылейте в рукав с овощами и мясом. Завяжите рукав при помощи толстой нити или специальной прищепкой для рукавов. Если на рукаве нет отверстий, то сделайте сверху несколько проколов. Рукав с мясом отправьте в духовку для запекания в течение получаса при температуре 200 градусов. После этого достаньте рукав с мясом, сверху сделайте надрез для того, чтобы блюдо остыло. Охлажденное мясо выньте из рукава и нарежьте на очень тонкие кусочки желательно поперек волокон. В блюдо для подачи выложите мясо, а вокруг разложите запеченные овощи. Сверху говядину полейте соком из рукава или сделайте соус с добавлением крахмала на его основе.

Рецепт 4. Говяжий антрекот

Ингредиенты: 600 г говядины (антрекотная часть), 2 ст.л. сливочного масла или топленого говяжьего жира, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Говядину промойте и нарежьте на порционные куски для антрекота толщиной примерно в 1,5 см. Обязательным является нарезание мяса поперек волокон. Далее мясо немного отбейте. Делать это желательно не слишком сильно, чтобы мясо оставалось сочным. Лучше всего использовать деревянный молоточек для отбивания. Полученные антрекоты оботрите смесью соли и свежемолотого черного перца. По желанию можно использовать другие приправы по предпочтениям. На сковороде с гофрированным дном полностью растапливаем говяжий жир или сливочное масло. В кипящий жир выложите обработанные и приправленные куски мяса и обжарьте с обеих сторон. Для того чтобы антрекоты получились сочными и без крови, жарьте мясо в течение не более 5 минут до образования легкой корочки. В качестве гарнира можете использовать обжаренные в том же жире овощи и картофельное пюре.

Рецепт 5. Говяжий суп-гуляш

Ингредиенты: 600 г говяжьей мякоти, 2 ст.л. томатной пасты, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 1 средняя морковь, 4 картофелины, зелень петрушки, карри и сушеный укроп по вкусу, масло подсолнечное для обжарки, соль и аджика по вкусу.

Сначала очистите лук и мелко нарежьте, а затем выложите обжариваться в сковороду с разогретым растительным маслом. Тем временем хорошо обмойте говядину и нарежьте на небольшие кусочки. Мясо переложите в сковороду, добавьте немного воды и тушите примерно 30 минут. Болгарский перец также обмойте, разрежьте пополам и очистите от плодоножки и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки или соломкой. Перец добавьте к мясу, все перемешайте и продолжайте тушить. Далее аджику и томатную пасту добавьте в гуляш, все посолите и хорошо перемешайте. Тушите еще в течение 30 минут. В подготовленную кастрюльку налейте 2,5 литра воды, и вскипятите. Морковь и картошку очистите, а затем нарежьте на небольшие кусочки. Петрушку прополощите под проточной водой и мелко нарубите. В кастрюлю с кипящей водой выложите картофель и морковь, петрушку и содержимое кастрюли. Суп-гуляш варите до готовности моркови.

Рецепт 6. Ароматный суп из говядины и капусты

Ингредиенты: 500 г говядины, 1 шт. сладкого перца, 1 кг картофеля, 2 моркови, 2 зубка чеснока, 150 г лука-порея, 300 г капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 2 лавровых листа, половина пучка свежей петрушки, соль и перец по вкусу, 3 литра воды.

Для начала овощи обмойте под проточной водой, а затем нарежьте. Болгарский перец лучше нарезайте полукольцами, а морковь и лук-порей мелко нарубите. Также можно добавить другие овощи по предпочтению. Главное, чтобы они не имели резкий вкус и запах. В глубокой кастрюльке с толстым дном немного обжарьте лук-порей, а потом добавьте нарезанные морковь и болгарский перец. Все овощи тушите примерно в течение 15 минут. После этого к овощам добавьте холодную воду и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь, а потом варите еще в течение 20 минут. Далее говядину очистите от жировой прослойки и пленок. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в овощной бульон. Туда же добавьте лавровый лист, специи по предпочтению и свежую петрушку. Варите в течение примерно 2-х часов до мягкого состояния мяса. Перед готовностью мяса очистите картофель и нарежьте на небольшие кусочки. Капусту тонко нашинкуйте. Овощи добавьте в бульон и варите еще минут 40 до полной готовности овощей и мяса.

Рецепт 7. Английский пирог с говядиной

Ингредиенты: 300 г слоеного бездрожжевого теста, 600 г говядины (без кости),1 репчатая луковица, 1 зубок чеснока, 300 мл куриного бульона, 200 мл воды, 70 мл красного вина, 1 лавровый лист, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. картофельного крахмала, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, 2 ст.л. оливкового масла.

Тесто размягчите до эластичного состояния. Затем мясо разрежьте на небольшие кусочки и обжарьте до легкой золотистой корочки на разогретой с оливковым маслом сковороде. Для этого лучше использовать сковородку с толстым дном. Обжаренное мясо выложите на тарелку, а потом накройте фольгой, чтобы оно не успело остыть. В оставшемся масле обжарьте нарезанный на небольшие кубики лук и мелко нарубленный чеснок до мягкого состояния. Далее в сковороду добавьте бульон, воду и красное вино. Добавьте лавровый лист и тимьян. Все посолите и поперчите по вкусу. Переложите мясо в сковородку и тушите на слабом огне в течение 1-1,5 часа. Готовое мясо должно быть нежным и мягким. Картофельный крахмал растворите в 50 мл воды, а затем добавьте к тушеному мясу. Все перемешайте и протушите еще пару минут до загустения. Слоеное тесто раскатайте до толщины не менее 0,5 см. Форму для выпекания смажьте небольшим количеством растительного масла и посыпьте мукой. А затем застелите тестом. Выложите мясную начинку, а сверху сделайте «крышку» из теста. Выпекайте в течение 15-20 минут до готовности теста.

Рецепт 8. Котлеты из говядины

Ингредиенты: 0,5 кг говядины или фарша из говядины, 1 белый батон, 500 мл молока, 1 головка репчатого лука, 2 зубка чеснока, 2 яйца, 50 г шпика или бекона, 1 ст.л. зелени тимьяна, 1 ст.л. сливочного масла, соль и перец по вкусу, растительное масло для обжаривания, по 1 ст.л. рубленой зелени петрушки и укропа.

С батона снимите корочку, а затем половину хлеба размочите в молоке. Вторая часть батона понадобится для панировки. Размокший хлеб немного отожмите, чтобы молоко не стекало. Говядину промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Очистите лук и чеснок от шелухи, а затем хорошо измельчите. Зелень петрушки и укропа хорошо сполосните и также мелко нарубите. Шпик нарежьте на небольшие кусочки. Далее шпик обжарьте на сливочном масле в течение 10 минут до образования шкварок, которые затем смешайте с фаршем. Далее добавьте в фарш яйца, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Оставшийся хлеб натрите на терке или измельчите при помощи блендера. Сформируйте из фарша котлету и обваляйте в панировке. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Рецепт 9. Тушеная говядина в квасе

Ингредиенты: 600 г филе говядины, 3 ст.л. говяжьего жира, 500 мл хлебного кваса, 2 луковицы, 2 моркови, ½ репы, 2 ст.л. томатной пасты, 1 корень петрушки, 1 ст.л. муки, зелень по вкусу, соль и перец по предпочтению.

Говядину обмойте и нарежьте на крупные куски. Жир растопите на сковороде, а затем обжарьте на нем говядину. Затем к мясу влейте хлебный квас и положите томатную пасту, все перемешайте. Картофель и морковь очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите также репу, лук и корень петрушки, а затем нарежьте на небольшие дольки. Каждый вид овощей обжарьте на говяжьем жире по отдельности. Далее обжаренные овощи положите в одну посуду с мясом в квасе и тушите на слабом огне до того момента, когда мясо станет нежным и мягким. При подаче посыпьте мясо с овощами мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 10. Говядина с грибами «Веллингтон»

Ингредиенты: 1,5 кг говядины без кости, 125 дижонской горчицы, 150 г грибов, 500 г бездрожжевого теста, 150 г прошуто, 3 желтка, соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Говядину нарежьте на средние куски и обжарьте на оливковом масле. Далее переложите мясо в отдельную посуду и обмажьте его со всех сторон дижонской горчицей. Грибы обмойте и измельчите, а затем в течение 5 минут обжарьте на сковороде. Затем посолите и поперчите и жарьте еще в течение 5 минут. Прошутто выложите на пищевую пленку, а сверху выложите обжаренные грибы и мясо. Далее закрутите ингредиенты в рулет и отправьте охлаждаться на 10 минут. Тесто размягчите, а затем раскатайте. Сверху выложите мясной рулет. Далее рулет заверните и смажьте взбитым яичным желтком. Отправьте рулет выпекаться на 50 минут при температуре 160 градусов.

Как приготовить говядину

Для того чтобы говядина получалась мягкой кулинары всего мира советуют во время жарки или тушения добавлять немного красного вина или сметаны. Также очень нежным мясо получается, если его предварительно немного отбить. Еще одним секретом сохранения сочности является приготовление мяса в панировке или кляре. Молодой хозяйке также нужно запомнить, что во время приготовления, к говядине можно подливать только кипяток и ни в коем случае не холодную воду!

Как можно заметить, разнообразие блюд из говядины просто заставляет кулинарную фантазию кружиться от неопределенности выбора того или иного рецепта. Для достижения хорошего результата, важно правильно приготовить говяжье мясо, чтобы оно получилось мягким и сочным. Если же у вас все-таки не удается приготовить говядину, чтобы она была нежной, то лучше взять мясо молодого теленка. Из такого мяса все блюда получаться нежными и точно отменными.

Как приготовить говядину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

Секрет готовки вкусной говядины у каждого кулинара индивидуален. Это мясо считается самым «капризным», поскольку не так просто добиться его мягкости в блюдах, чаще оно получается как «резина». Поэтому я расскажу о способах и рецептах, как приготовить говядину на сковороде, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Общие советы по приготовлению

1. Имеет большое значение, какая часть туши берется и для какого блюда. Идеальный вариант для жарки – филе. Его режут кусочками, что так ценят любители нежного мяса. Вырезка (шатобриан) делается из середины, турнедо – самая тонкая часть, филе-миньон – острый край филе, медальон – порция из лучшей филейной части. Перед готовкой вкусного блюда желательно проконсультироваться у мясника о том, какой участок туши использовать.
2. Желательно приобретать свежее, а не замороженное мясо. Оно должно быть насыщенного красного цвета, без темных или зеленоватых вкраплений. Жир у качественного продукта нежно-белый и плотный. Если он желтый, значит говядина жесткая. На куске должны отсутствовать любые пятна или корки, возможно лишь небольшое заветривание. Свежая говядина имеет приятный запах. Она упругая: если надавить на кусок пальцем, вмятина тут же расправится.
3. Если в мягкости купленной говядины есть сомнения, жарить ее не стоит, лучше потушить или запечь.
4. Мясо нежелательно отбивать. Данный процесс повреждает волокна мышц, деформирует их внутреннюю структуру. Говядина потеряет сок в ходе готовки и станет сухой. Если нужны тонкие мясные ломтики, их очень тонко нарезают и чуть пришлепывают плоской частью ножа.
5. Говядину режут поперек волокон.
6. Есть мнение, что такое мясо заранее не солят, поскольку соль удаляет из него весь сок.
7. Чем меньше процедур производить с мясом при жарке, тем оно мягче. Если его тушат, то все наоборот. Тонкие ломтики свежей нарезки зажарятся с каждой стороны на сухой сковороде за 30 секунд.
8. Главное условие при жарке мяса – сохранение внутренней жидкости. Говядина будет сочной, если каждый кусок обжаривать с 2 сторон на раскаленной сковороде в течение 1 минуты, а потом довести до готовности. При жарке на умеренном огне сок вытекает сразу.
9. Выдержанная, «зрелая» говядина имеет более выраженный вкус.
10. Вырезку нужно разделывать очень острыми ножами. Обрезают только хрящи и пленки, не трогая мякоть. Особое внимание уделяют устранению хрящей, поскольку жилистая пленка, нагреваясь, сжимается и не дает качественно приготовить мясо. Это касается не только говядины, но и баранины, свинины, оленины.
11. Лучшие специи к говядине – это перец и соль. Но многое зависит от способа приготовления. Для вкуса к блюдам из этого мяса часто добавляют базилик, мускатный орех, орегано, розмарин, горчицу, перцы разных видов. Пикантный вкус и аромат придает свежая зелень: кинза, базилик, репчатый лук. Оптимальный вариант – приправа хмели-сунели, куда входит несколько трав и пряностей.

Маринады для говядины

Чтобы мясо стало мягким и сочным, а также приобрело тонкий или яркий аромат, его маринуют. Это делают в пластиковых или эмалированных емкостях, чтобы кусочки не прикасались к открытому металлу, а их вкус не портился. Говядину поливают маринадом в процессе приготовления. Иногда готовят из него соус: добавляют муку и крахмал, ставят на слабый огонь.

Для шашлыка

Компоненты:

• 3 ст. ложки винного уксуса;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 ч. ложка семян кориандра;
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка черного молотого перца

Лук мелко режут, добавляют перец, соль, уксус, кориандр. Нарезанное мясо мешают с маринадом руками и немного уплотняют. Посудину закрывают крышкой и на сутки оставляют в прохладном месте на 1 день.

Для запекания в духовке

Ингредиенты:

• лимон;
• 2 репчатые луковицы;
• 4 дольки чеснока;
• половина стакана воды;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка молотого перца

Лимонный сок смешивают с холодной водой, добавляют в нее мелко рубленный лук, чеснок, соль перец. Мясо режут на кусочки, заливают прохладным маринадом и оставляют на 3 часа.

Для стейка

Компоненты:

• 6 зубчиков чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 3 ст. ложки 9%-го уксуса;
• полстакана оливкового масла;
• полстакана соевого соуса;
• 2 ст. ложки горчицы;
• ч. ложка соли;
• ч. ложка перца;
• розмарин

Все составляющие измельчают в блендере до однородной массы. Говяжьи стейки поливают маринадом и ставят в холодильник, как минимум, на 3 часа.

Для жарки

Ингредиенты:

• стакан воды;
• 2 репчатые луковицы;
• лимон;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• ½ ч. ложки карри;
• 1 ч. ложка приправы для мяса

Лук мелко режут, разминают руками и смешивают с нарезанной говядиной, посыпают приправой. Воду мешают с соком лимона, сахаром и солью, вливают в посудину с мясом. Все хорошо перемешивают и маринуют в холодильнике минимум 4 часа.

Сколько жарить говядину?

Мясо жарят кусочками, в виде стейков или отбивных. Для этого используют сковороду, гриль, духовку. У каждого блюда своя степень готовности.

Стейк – это кусок мякоти говядины толщиной в 2-4 см., приготовленный на специальной сковороде с волнистой поверхностью. Его обжаривают от 30 секунд до 5 минут с двух сторон, зная основные способы прожарки стейков.

Чтобы проверить, готов ли стейк, нужно на него надавить.

Более простой способ жарки говядины – кубиками по 3-4 см. Готовят их на разогретой сковороде 25-30 минут.

Отбивную держат на огне до появления корочки, после чего переворачивают и жарят по 2 минуты с каждой стороны.

Классический рецепт тушеной говядины с луком

Для приготовления нужна сковорода с толстым дном, лучше всего чугунная. В ней мясо не пересушивается и не пригорает.

Калорийность этого блюда составляет 275 ккал. Из приведенных ниже ингредиентов можно приготовить 3 порции.

Компоненты:

• 500 г. говядины;
• 2 луковицы;
• растительное масло;
• 1 ч. ложка сахара;
• щепотка черного молотого перца;
• 100 мл. питьевой воды;
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить:

Вымойте говядину, просушите ее бумажными салфетками и разрежьте на средние порции. Приправьте их солью и перцем, перемешайте. Почистите лук, сполосните его и нашинкуйте полуколечками. Разогрейте на сковородке масло, положите в него мясо. Жарьте ее 10 минут на сильном огне, время от времени помешивая.

Выложите лук к подрумяненным кусочкам, все перемешайте. Жарьте ингредиенты, пока лук не станет мягким и прозрачным. Налейте в сковороду горячую воду, сделайте меньше огонь, накройте посудину крышкой и тушите мясо в течение часа.

Говядина с овощами на сковороде

Вкусный и быстрый рецепт. Для этого блюда лучше использовать говяжий ошеек, тогда мясо будет мягким. Его можно подавать с разными гарнирами и самостоятельно.

Компоненты:

• 350 г. говядины;
• 1 репчатая луковица;
• 1 болгарский перец;
• морковь – 1 шт. или половинка;
• 2 свежих помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, приправы к мясу,
• черный перец свежего помола;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 50 мл. воды;
• зелень

Готовка:

Нарежьте говядину тонкими кусочками и слегка отбейте молотком. Обжарьте ее, перемешивая на умеренном огне до золотистой корочки. Добавьте к мясу нарезанный полуколечками или перьями лук.

Порежьте морковь тоненькими кружочками и положите в сковороду. Жарьте ее на слабом огне и перемешивайте в течение 5-7 минут. Добавьте соломку из болгарского перца.

Посолите продукты, налейте 50 мл. воды и тушите мясо с овощами под крышкой на протяжении 7 минут. Добавьте дольки свежих помидоров и мелко рубленный чеснок, перемешайте. Тушите блюдо 4-5 минут, чтобы форма томатных долек сохранилась.

Посыпьте кушанье мелко нарезанной зеленью и подайте к столу.

Говядина в сметане на сковороде

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается совсем не жирным.

Компоненты:

• 600 г. говядины;
• 100 г. сметаны;
• 1 репчатая луковица;
• соль;
• специи к мясу;
• подсолнечное масло

Готовка:

Мелко нарежьте мясо. Разогрейте на сковородке масло, обжарьте на нем говядину с двух сторон, помешивая. Готовьте под крышкой на слабом огне. Добавьте лук, порезанный полукольцами, пожарьте его до появления золотистого цвета.

Смешайте 100 мл. сметаны и 200 мл. кипяченой воды. Полейте этой смесью кусочки говядины, посолите, добавьте перца и других специй на свой вкус. Тушите на слабом огне около 20 минут.

Затем можно снимать угощение с огня и подавать к столу.

Говядина на сковороде в кокосовом соусе

Мясо в такой необычной оболочке получается пикантным. Для приготовления блюда понадобится кокосовое молоко, которое можно приобрести в магазине или самому отжать ореховую мякоть.

Компоненты:

• 500 г. филе говядины;
• 1 стакан кокосового молока;
• 2 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• свежий горький перец;
• кусочек имбиря;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 2 веточки свежей мелиссы;
• ½ ст. ложки коричневого сахара

Готовка:

Мелко порубите лук. Очистите имбирь, порежьте его крупными кусками. Удалите семечки из острого перца. Положите все в блендер, включая чеснок и мелиссу. Налейте кокосовое молоко и сделайте однородную массу. Затем перелейте ее в глубокую сковородку с маслом и готовьте 3 минуты.

Порежьте мясо маленькими кубиками, положите его в сковороду, налейте оставшееся молоко и тушите, пока мясо не станет мягким и не загустеет соус.

Приправьте блюдо сахаром и солью.

Говядина в сливочно-малиновом соусе

Оказывается, к мясу подходят не только любые гарниры, но и ягода. При этом говядина может быть тушеной, жареной и копченой.

Необходимые продукты:

• 800 г. мяса;
• горсть свежей или мороженой малины;
• 1,5-2 столовые ложки брусничного джема;
• 200 мл. сливок;
• 60 г. сливочного масла;
• ½ стакана красного вина;
• ½ стакана бульона;
• соль;
• черный перец крупного помола

Джем может быть магазинный, главное, чтобы в нем не было консервантов. Брусничный можно заменить на клюквенный.

Готовка:

Если мясо заморожено, постепенно дайте ему оттаять, чтобы внутри сохранился сок. Затем нарежьте его небольшими ломтиками и посыпьте перцем.

Разогрейте масло в глубокой сковородке и положите в него кусочки говядины. Они должны качественно прожариться, но не пригореть. Затем подсолите по вкусу.

Слегка помешивайте мясные ломтики. Добавьте к ним джем и красное вино, тушите так 6 минут, не закрывая крышки. В это время холодной водой промойте ягоды и высушите их, можно на бумажном полотенце.

Добавьте к мясу бульон и сливки, размешайте и подождите, пока жидкость выпарится. Если соли недостаточно, снова посолите говядину.

Поместите в посудину ягоды, перемешайте все компоненты и готовьте 10-12 минут.

Снимайте блюдо с плиты и несите к столу.

Как сочно пожарить стейк из говядины

Компоненты:

• отборная говядина в виде стейка, 2 шт.;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль;
• перец;
• французские травы

Как приготовить:

Стейк не нужно мыть. Вытрите его насухо бумажным полотенцем. Обсыпьте мясо перцем и солью, а также специями. Вотрите их руками в стейк. С двух сторон обработайте говядину подсолнечным маслом. На чугунную сковородку тоже налейте масла и разогрейте ее.

Положите стейк в посудину и прожарьте по 1 минуте с каждой стороны. Переворачивайте его несколько раз до готовности. Для этого желательно использовать кулинарные щипцы, а не вилку, чтобы сок не вытекал.

Говядина – привередливый, но универсальный вид мяса, который прекрасно сочетается с солеными, острыми и даже сладкими ингредиентами. Надеюсь, перечисленные рецепты помогут вам приготовить вкусные и сочные блюда.
Также узнайте, как готовить говядину в горшочке по-русски
Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (1)

Привет! Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

🍀 Что можно приготовить из вареного мяса

Из отварного мяса можно приготовить с десяток различных блюд. Пока вы думаете, что именно приготовить, мясо следует поставить в холодильник. Готовить мясо очень просто, ведь самый сложный и длительный этап уже позади – мясо сварено. За довольно короткий промежуток времени есть шанс приготовить кулинарный шедевр. Душистая зелень, ароматные специи и готово! Это идеальное решение для тех, у кого нет времени кашеварить несколько часов.

Обратите внимание, мясо должно быть правильно сварено! У каждого сорта мяса масса своих особенностей и в процессе приготовления нельзя о них забывать. Перед приготовлением холодца кусочки вареного мяса надо вымочить в холодной воде, чтобы готовое блюдо красивым и прозрачным. Вареное мясо – диетический продукт, который можно есть взрослым, детям и нимфам, которые строго следят за фигурой и весом. Котлеты, пельмени, суфле, мусс, запеканка, бешбармак, холодец – список можно продолжать бесконечно. Педиатры разрешают давать отварное мясо без специй малышам с 6-7 месяцев, только придется его измельчить в блендере до состояния пюре.

Картофельно-куриные котлеты из вареного мяса

Если вы не особенно любите заморачиваться с готовкой, но решили побаловать домашних, приготовьте зразы: быстро, удобно и очень вкусно.

Нам понадобится:

1. Отварная курица, можно заменить говядиной или свининой. Около 500г вареного мяса.
2. Картофель, 4-5 шт. среднего размера.
3. Куриное яйцо, 1 шт.
4. Чеснок, 1 большая долька.
5. 1 лук среднего размера.
6. Зелень, лучше всего подойдет укроп или петрушка.
7. Соль и перец горошком.

Картошку надо почистить и сварить в подсоленной воде, воду слить и измельчить ее вместе с мясом. Чтобы упростить процесс, воспользуйтесь мясорубкой или блендером. Мешаем до получения однородной массы и добавляем сырое яйцо и специи. Чеснок давим чеснокодавкой и тоже добавляем в будущие зразы.

Сковороду разогрейте с растительным маслом, если вы контролируете свое питание, можно обойтись и без масла, но только в том случае, если есть сковородка с антипригарным покрытием. Пока она греется, слепите зразы, можно обвалять их в муке или панировочных сухарях, чтобы они быстрее покрылись золотистой корочкой. Обжарьте с каждой стороны до 1,5-2 минуты, до появления той самой корочки.

Перед подачей на стол можно украсить зеленью или овощами, есть со свежей сметаной. Приятного аппетита.

Задумались что приготовить из вареного мяса? – Самые вкусные рецепты ниже.

Паровые мясные котлеты

Нам нужно:

1. Отварное филе 0,5 кг.
2. 1 яйцо.
3. Луковица.
4. Морковка.
5. Соль и перец.

Фарш прокрутите дважды, чтобы котлеты были нежными и воздушными. Овощи измельчаем и мешаем с яйцом и мясом. Формируем котлеты и отправляем в пароварку, готовим около 20 минут.

Домашние чебуреки

Вкусно, сытно и довольно необычно, для приготовления нужно:

1. Сахар и соль по 1 чайной ложке.
2. Яйца.
3. Вода кипяченая.
4. Мука 0,5 кг.
5. Подсолнечное масло 100мл.
6. Отварное мясо 1 кг.
7. Специи по вкусу.
8. Лук 200г.

Делаем тесто на яичной основе, муку добавьте в последнюю очередь. Масса должна получиться умеренно крутой и однородной, даем тесту постоять. Тем временем готовим начинку, мясо превращаем в фарш, смешиваем со специями и луком и тушим на сковороде залив водой.

Готовую массу остудить и начинить тесто. Масло разогреваем на сковородке и обжариваем чебуреки до появления золотистой корочки.

Бешбармак из отварной говядины

Ингредиенты:

1. Отварная говядина.
2. Лавровый лист и специи по вкусу.
3. Мука 0,5 кг.
4. Вода 1 стакан.
5. Яйцо

Мусс из куриной грудки

Что понадобится:

1. Грудка 0,5 кг.
2. Соевый соус 60мл.
3. Рисовый уксус 10мл.
4. Морковка 150г.
5. Желатин.
6. Специи и зелень по вкусу.

Овощи сварить с лавровым листом и зеленью в мясном бульоне. Мясо перемалываем в блендере с 70мл бульона. Добавляем соевый соус и рисовый уксус, молотый перец и еще раз смешиваем до однородности. Желатин нагрейте на водяной бане и добавьте к мясу, еще раз взбейте.

Морковь шинкуем кубиками и укладываем их на дно формочек, заливаем смесью из блендера. Убираем формы в холодильник на 5-6 часов, и когда мусс застынет, можно подавать к столу, дополнив любым гарниром.

Салат из отварной говядины

Это интересный рецепт, который уместен на любом столе. Ингредиенты:

1. Помидоры черри 7шт.
2. Говядина 300г.
3. Салат айсберг.
4. Салат латук.
5. Дижонская горчица.
6. Чеснок и специи по вкусу.
7. Оливковое масло.
8. Моцарелла.

Говядину режем ломтиками и намазываем тонким слоем горчицы. Салат нарвите руками и уложите на тарелку. Оставшуюся горчицу смешайте с маслом, измельченным чесноком и специями и смешайте – это заправка. Черри режем пополам, а шарики моцареллы тонкими пластами. Все ингредиенты выкладываем на салат в произвольном прядке, заправляем по вкусу. Это простой, вкусный, низкокалорийный и очень необычный салат, который никого не оставит равнодушным.

Говядина в фольге запеченная в духовке — 6 рецептов сочного и мягкого мяса

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

Содержание:

Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

• 1 кг. филе телятины
• 1 головка чеснока
• щепотка черного перца
• орегано
• горчица (семена)
• соль по вкусу

Процесс приготовления говядины в фольге:

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и  петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

Компоненты:

• говяжьей мякоти — 600 гр.
• морковки — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснока — 2 зубчика
• перец сладкий — 2 шт.
• соевый соус — 3 ст.л.
• мед — 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Маринад должен полностью покрыть мясо.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

Необходимые ингредиенты:

• кусочки телятины на кости — 2 кг
• перец молотый черный
• перец душистый молотый
• семя горчицы
• хмели-сунели
• соль

Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот  мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

• говядина — 500 гр
• картофель — 6-7 шт.
• морковь — 2 шт.
• луковица — 1 шт.
• соевый соус — 3 ст.л.
• соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки?  Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

Состав продуктов:

• ребра телячьи — 800 гр
• соевый соус — 50 мл
• семена горчицы — 2 ст. ложки
• чеснок — 2 зубчика
• зелень для украшения

Как приготовить:

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

Хотите, чтобы в тертый сыр было немного древесной мякоти?

БЫСТРО! Что удерживает предварительно упакованный тертый сыр от комков, нежирное мороженое становится мягким, а готовые молочные коктейли — гладкими? Ты угадал! ДРЕВЕСНАЯ МАССА. Они называют это «целлюлозой», но это просто измельченная древесная масса. Промышленность любит такие вещи. Это дешево. Он помогает стабилизировать пищу, снижает содержание жира, увеличивает клетчатку. Я сказал, что это дешево?

По мере роста цен на другие пищевые ингредиенты производители пищевых продуктов все чаще обращаются к целлюлозе, чтобы поддерживать низкие производственные затраты.Даже крупные органические бренды, такие как Organic Valley, не застрахованы от этой привлекательности.

Organic Valley использует порошкообразную целлюлозу, полученную из древесной массы, в своих продуктах из тертого сыра. Компания предпочла бы не использовать синтетический ингредиент, но целлюлоза мягкая, белая и отталкивает влагу, что делает ее предпочтительным выбором по сравнению с такими продуктами, как картофельный крахмал, — говорит Трипп Хьюз, директор по маркетингу продуктов Organic Valley. (источник)

Привлекательность целлюлозы как добавки

За последние два года продажи целлюлозы выросли на 8%.Это при среднегодовом приросте 3%. Чем объясняется рост популярности? The Wall-Street Journal сообщает:

В то время как некоторые производители продуктов питания заявляют, что не увеличивают процентное содержание целлюлозы в своих продуктах, другие увеличивают количество клетчатки в своих продуктах с помощью целлюлозы и других ингредиентов. Компании могут сэкономить деньги, используя его, даже если он стоит больше по весу, чем обычные ингредиенты. Целлюлоза дает пище «больше воды, больше воздуха, кремообразное ощущение во рту с меньшим количеством других ингредиентов», и требуется лишь очень небольшое количество, — говорит Нильс Теструп, вице-президент отдела гидроколлоидов Danisco AS.Компания из Копенгагена производит ингредиенты и ферменты для продуктов питания, чистящие средства и другие продукты.

Вот почему целлюлозу добавляют в нежирные и нежирные продукты, такие как нежирное мороженое, сметану, йогурт и немолочные сливки. После снятия крема real создается ощущение сливочности во рту. Если вы еще не избегаете обезжиренных версий настоящей пищи, возможно, это даст вам последний толчок, который вам нужно перейти на полноценную настоящую пищу.В конце концов, жирные молочные продукты не только не содержат примесей и являются более натуральными по сравнению с их обезжиренными аналогами, но и снижают риск сердечных приступов.

Как производится целлюлоза

Чтобы вы не возразили и не сказали: «Целлюлоза есть в каждой растительной пище, теперь вы говорите, что она вредна для меня?», Позвольте мне объяснить процесс, с помощью которого целлюлоза, используемая в качестве пищевой добавки, made:

Целлюлоза бывает разных форм, каждая из которых имеет свое применение. Помимо порошковой целлюлозы, в пищевых продуктах распространены две другие модифицированные формы.Микрокристаллическая целлюлоза указана на этикетках как MCC или, в некоторых случаях, как гель целлюлозы. Карбоксиметилцеллюлоза или целлюлозная камедь, другая модифицированная версия, указана как таковая на этикетках. Каждый придает продуктам немного разную консистенцию — от студенистой до более жидкой — потому что они задерживают разное количество воздуха или воды.

Порошковая целлюлоза производится путем варки сырого растительного волокна — обычно древесины — в различных химических веществах для отделения целлюлозы, а затем его очищают. Модифицированные версии проходят дополнительную обработку, например, воздействие кислоты для дальнейшего разрушения волокна.(источник)

Другими словами, это не та целлюлоза, которую вы получите от брокколи. Нет, это целлюлоза, созданная в лаборатории с помощью запутанного процесса, который трудно (если не невозможно) воспроизвести на собственной кухне. Я уже упоминал, что он сделан из древесной массы?

И все же эта неестественная пищевая добавка считается нашим правительством «натуральной» — настолько естественной, что ее даже разрешено добавлять в продукты с маркировкой «органические».

Но является ли добавленная целлюлоза «безопасной»?

Ну, ваше правительство так говорит.

Что? Тебе этого мало? Вы им не доверяете? А как насчет диетологов?

Хотя идея употребления в пищу мелких зерен древесной массы может заставить некоторых потребителей побледнеть, диетологи говорят, что целлюлоза, которая придает растениям их структуру, является безвредным волокном, которое часто снижает количество калорий в пище. Нерастворимые пищевые волокна, такие как целлюлоза, не усваиваются человеком, поэтому увеличивайте объем пищи, не вызывая ожирения.

Целлюлоза может служить хорошим источником пищевых волокон для людей, которые не едят достаточно фруктов, овощей или цельнозерновых, г-жаСлавин говорит. Согласно последним диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, молодые женщины получают 28 граммов клетчатки в день, а молодые мужчины — 38 граммов.

«Целлюлоза — это целлюлоза», независимо от того, из древесной массы она или из сельдерея, — говорит Майкл Джейкобсон, исполнительный директор Центра науки в интересах общества, группы, которая выступает за более здоровую и питательную пищу. Он говорит, что никакие исследования не указывают на проблемы со здоровьем, связанные с потреблением целлюлозы.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов устанавливает ограничения на количество целлюлозы в некоторых продуктах питания, таких как сырные пасты и джемы.Министерство сельского хозяйства США также ограничивает количество целлюлозы в мясных продуктах примерно от 1% до 4%, в зависимости от типа, чтобы соответствовать стандартам агентства по содержанию белка.

(источник)

Вот мой вопрос. Какая разница, безопасно ли это? Это неприятно неестественно, если в сыре есть древесная масса, а в заправке для салата — хлопок.

Да, я сказал «хлопок в твоей заправке для салатов». Спасибо, Kraft Foods, за то, что такие заявления действительно правдивы, а не являются плодом детского чрезмерно активного воображения.

Что ты умеешь?

Ну, во-первых, хватит покупать тертый сыр. Купите сыр кубиками и нарежьте его или нарежьте самостоятельно. Вы сэкономите деньги и не будете есть древесную массу. Это победа, победа! Хотите знать, как расставить приоритеты при выборе сыра? Посмотрите этот пост на тему «Здоровый сыр: что покупать».

Во-вторых, вам следует прекратить покупать полножирные продукты с пониженным содержанием жира . Хороший жир из настоящей пищи на самом деле полезен для вас. Кроме того, когда вы убираете жир из традиционно жирной пищи, вам нужно заменить его на на .Обычно это приводит к тому, что этикетки ингредиентов читаются как учебники по химии.

И, наконец, придерживайтесь продуктов с этикетками ингредиентов, которые вы действительно понимаете, или, что еще лучше, продуктов без этикеток вообще! Это цельные продукты. Готовьте с ними с нуля, и вы всегда будете знать, что в вашей еде.

(фото ShardsOfBlue)

Говядина Кобе в Японии: что делает ее особенной

Коровы, которые пьют пиво, делают массаж с рисовым вином и слушают классическую музыку?

Для любителей мяса говядина Кобе считается воплощением высокой кухни.

Но что такое говядина Кобе, откуда такая говядина и почему она такая дорогая?

Итак, что такое говядина Кобе?

Говядина Кобе, иногда неправильно написанная как говядина Колби, происходит от породы крупного рогатого скота Тадзима-гю, обитающей в префектуре Хёго в Японии, столицей которой является Кобе и тезка мяса.

Таджима-гю, введенные в качестве рабочих животных в рисоводство во 2 веке, оказались изолированными от других пород в небольших участках пахотных земель в горном ландшафте Японии.

Считается, что изоляция стада и особые методы кормления привели к уникальным различиям во вкусе и текстуре.

Говядина Кобе известна своим превосходным вкусом, нежностью и высоким содержанием внутримышечного жира, что придает мясу мраморный вид. Ее часто называют более здоровой, чем коммерческая говядина, из-за высокой концентрации мононенасыщенных жиров и омега-3.

Его ценная ценность также объясняется таинственными методами выращивания мяса, которые, как утверждается, придают мясу восхитительный вкус и текстуру.

Есть три основные истории, которые возникают снова и снова и достигли статуса городской легенды.

• Во-первых, коровам дают пиво, чтобы вызвать аппетит.
• Во-вторых, их ежедневно массируют, иногда с сакэ (японское рисовое вино), вместо физических упражнений в тесных жилых помещениях и для того, чтобы еще больше подчеркнуть мраморность, которой так хорошо известна говядина Кобе.
• И, в-третьих, им играют классическую музыку как метод расслабления и во время кормления, поэтому они ассоциируют музыку с едой, и, следовательно, музыка улучшает их аппетит.

Хотя нет веских доказательств того, что какой-либо из этих методов улучшает вкус или текстуру, они, безусловно, создают образ коров, живущих как короли, добавляя декаданса говяжьей муке Кобе.

Вагю против Кобе

Итак, что такое говядина вагю и в чем разница между говядиной вагю и говядиной Кобе?

Wagyu просто означает японская корова или крупный рогатый скот. Это целостный термин, который используется для обозначения любого мяса японского крупного рогатого скота, и, несмотря на распространенное заблуждение, вагю не является самой породой и не имеет никакого отношения к качеству.Поэтому, когда мы говорим о «мясе вагю» или «стейке вагю», это просто означает, что оно получено от японской коровы.

КРС вагю делятся на четыре породы — черный японский , коричневый японский , японский опрос и японский шортхорн .

Коровы таджима-гю, от которых происходит говядина Кобе, принадлежат к японской черной породе.

Только мясо коров Тадзима-гю, соответствующих строгим критериям происхождения и качества, можно назвать «говядиной Кобе».’

Это означает, что вся говядина Кобе — это говядина вагю, но только очень небольшая часть говядины вагю — это говядина Кобе.

Фактически, только около 3000 голов крупного рогатого скота таджима-гю ежегодно сертифицируются как говядина кобе. Говядина Кобе составляет всего 0,06% потребления говядины в Японии, и лишь очень небольшая часть этой продукции идет на экспорт.

Вы уже можете начать понимать, насколько на самом деле редкость настоящая говядина Кобе.

Сорта говядины вагю и говядины Кобе

Поскольку говядина Кобе является разновидностью говядины вагю, говядина Кобе классифицируется по системе оценок вагю. Эта система использует комбинацию букв и цифр и используется для оценки качества японской говядины.

Вагю присваивается буквенная оценка (от A до C) для урожайности и цифровая оценка (от 1 до 5) для качества.

Урожайность

Уровень выхода определяет «режущую способность» мяса, то есть долю мяса, которую можно получить из определенной части туши коровы.

Оценка A: выше стандарта
Оценка B: стандарт
Оценка C: ниже стандарта

Класс качества

Качество говядины вагю определяется по четырем различным категориям: тонкие полоски или кусочки жира, известные как мраморность; цвет и яркость говядины; твердость и текстура; цвет, блеск и качество жира.

Говядине присваивается номер от 1 до 5 для каждой категории.

5: Отлично
4: Хорошо
3: Среднее
2: Ниже среднего
1: Плохо

В категории «мраморность» существует дополнительная оценка на основе шкалы «Beef Marble Score» (BMS).BMS позволяет сортировать отчетливую мраморность говядины с еще более высокой степенью точности, и ей присваивается числовая оценка от 1 до 12.

Это показывает, насколько важна мраморность, известная по-японски как « саши », для качества вагю и общего впечатления от высококачественной японской говядины, тающей во рту.

Оценка BMS №
5: Отлично 8–12
4: Хорошо 5–7
3: Средне 3–4
2: Ниже среднего 2
1: Плохо 1

Наилучшая оценка, которую можно получить, — A5, а в пределах этого — A5-12, причем последнее бывает крайне редко.

По словам автора «Real Food, Fake Food» и журналиста по пищевым продуктам Ларри Олмстеда, «USDA Prime, наша высшая степень мраморности, составляет около 4 ( по шкале BMS ). Большинство домашних вагю или гибридов набирают 6–9 баллов, в то время как Кобе обычно получает 10 баллов и выше ».

Оценки качества принимаются очень серьезно и выставляются не менее чем тремя независимыми высококвалифицированными оценщиками, чьи оценки объединяются для определения окончательной оценки.

Японская говядина должна соответствовать одному уровню по всем критериям качества, чтобы получить такой статус.Например, говядина, получившая оценку А по урожайности и 5 по трем из четырех измерений качества и 4 по одному, может получить только А4.

Чтобы говядина вагю была классифицирована как говядина Кобе, она должна иметь показатель урожайности и качества A4 или A5. Но это не все.

Каковы требования к настоящей говядине Кобе?

Чтобы быть классифицированным как настоящая говядина Кобе, необходимо установить различные флажки.

Коровы мясные

Помните, что говядина Кобе должна происходить от коровы Тадзима-гю, принадлежащей к японской черной породе. Более того, это должно быть чистопородное происхождение Тадзима-гю, бык (кастрированный бык) или девственная корова, родившиеся и выросшие в префектуре Хёго, Япония.

В течение жизни он должен был кормиться только зерном и травами из префектуры, а после его смерти обрабатываться на утвержденных бойнях в Хёго и иметь общий вес туши не более 470 кг.

Говядина Кобе сорт

Помните показатели урожайности и качества вагю, о которых мы говорили выше? Говядина Кобе должна быть высшей категории А4 или А5. Кроме того, показатель мраморности говядины (BMS) должен быть не ниже 6.

Оценка BMS №
5: Отлично 8–12
4: Хорошо 5–7

Это означает, что вагю A4 с рейтингом BMS 5 не соответствует критериям, чтобы называться говядиной Кобе.

Подлинность говядины Кобе

Говядине Кобе должен быть присвоен 10-значный идентификационный номер, чтобы можно было проследить подлинность говядины до конкретной коровы.

Только когда выполнены все из этих требований, кусок вагю может называться говядиной Кобе или стейком Кобе. Если вы когда-нибудь спрашивали себя, почему говядина Кобе такая дорогая? Тогда вот оно.

Цена говядины Кобе и цена говядины вагю

Говядина Кобе — редкость и дорогая даже в Японии.

Говядина Кобе Цена за фунт в Японии (около 450 граммов) составляет около 300 долларов, но вы можете заплатить около 500 долларов за лучшие куски мяса в более изысканных заведениях.

Учитывая его редкость и цену, большинство японцев никогда не пробовали его, а те, кто обычно приберегает его для особого случая.

В США вы можете рассчитывать заплатить 50 долларов за унцию (менее 30 граммов). Хотя вагю может быть вдвое меньше.

Покупатель, остерегайтесь — большая афера из говядины Кобе и вагю

Благодаря своей превосходной репутации и покупателям, готовым открыть свои кошельки, чтобы попробовать, неудивительно, что рестораны по всему миру пытались нажиться на имени говядины Кобе.

Несмотря на то, что в Японии существуют строгие законы об использовании термина «говядина Кобе», такие стандарты в значительной степени не признаются за рубежом, а это означает, что рестораторы за пределами Японии не связаны такими же строгими правилами, что дает им возможность творчески подходить к своему меню. описания.

Вы, несомненно, встречали такие пункты меню, как американская говядина Кобе, гамбургеры Кобе и слайдеры из говядины Кобе.

В действительности почти вся говядина продается, поскольку говядина Кобе за пределами Японии на самом деле не является настоящей говядиной Кобе.

Американская говядина Кобе

Американская говядина Кобе — это оксюморон.

Говядина Кобе должна быть получена от крупного рогатого скота Таджима-гю, который был рожден, выращен и забит в префектуре Хиого и получен только из зерна и трав префектуры, и, следовательно, любой говядины, произведенной в Соединенных Штатах, будь то из крупного рогатого скота Таджима-гю. или нет, не может быть Коби. Легко и просто.

Использование таких терминов, как «говядина Кобе по-американски» или «говядина по-американски Кобе», кажется разумным семантическим отклонением, используемым рядом ресторанов, которые хотят усилить репутацию говядины Кобе, пытаясь при этом снизить риски любого потенциального потребителя. связанный люфт.

Тем не менее, уже было подано несколько коллективных исков против ресторанов в Америке, которые якобы продавали поддельную говядину Кобе, и пострадавшие потребители требуют вернуть свои деньги.

По словам прокурора Кевина Шенкмана, который работал в качестве адвоката по искам против ряда этих ресторанов и столовых, поясняет:

«Эти предприятия выдают свою говядину за говядину Кобе, когда это что-то, кроме говядины Кобе, и они взимают повышенные цены с потребителей, которые платят эти цены, потому что они думают, что это на самом деле говядина Кобе, а это не так.”

Тем не менее, несмотря на растущее внимание средств массовой информации, похоже, что это мало повлияло на осведомленность потребителей или их расходы в США, где такие пункты меню, как слайдеры Kobe, уже прочно вошли в новую эру гурманов.

Термин «кобе» и даже «вагю» настолько широко используется в меню в Америке, что покупатели почти ожидают этих «премиальных» вариантов практически от любого бистро по соседству, не принимая во внимание вопиющие факты.

Говядина вагю и говядина Кобе в США

С 2010 г. по август 2012 г. импорт любой японской говядины вагю из Японии, Кобе или других стран в США был запрещен из-за опасений по поводу ящура, который, как считается, произошел от домашнего скота в Японии.

Еще до этого можно было импортировать только свежую японскую говядину без костей, и не Кобе, поскольку бойни в префектуре Хёго (откуда может поступать только настоящая говядина Кобе) не были одобрены для экспорта USDA.

Таким образом, любой ресторан, заявлявший, что до августа 2012 года подавал в США говядину Кобе в любом виде, был немного изобретателен со своим меню.

Хотя запрет Министерства сельского хозяйства США на импорт говядины из Японии был снят 27 августа 2012 года, только очень небольшие количества говядины Кобе распространяются среди избранных покупателей. Большая часть говядины Кобе остается в Японии для внутреннего потребления.

Даже термин «вагю» очень широко применяется в Соединенных Штатах. В то время как чистокровный японский рогатый скот действительно существует в США, мясо должно быть только 46.9% японцев будут называться вагю.

Часто вагю в США скрещивают с ангусским скотом, и это может быть больше говядина ангус, чем вагю. Однако даже это очень широкое определение вагю применимо только к фермерам и скотобойням; это не распространяется на рестораны.

Таким образом, рестораны могут продавать любую говядину как говядину вагю или кобе, и многие так и поступают.

Где купить настоящую говядину Кобе

К счастью, вы можете многое сделать, чтобы защитить себя как потребителя и избежать того, чтобы вас обманом заставили заплатить за то, что не соответствует действительности.

Проверьте цену и пропустите гамбургеры из говядины Кобе

Как сказал журналист Ларри Олмстед, который провел серьезное исследование мошенничества с говядиной Кобе, «высокие цены не гарантируют, что вы получаете говядину Кобе, но низкие цены фактически гарантируют, что это не так».

Цена — хороший первый индикатор. Как бы нам ни хотелось думать, что мы можем получить премиальный стейк или гамбургер Кобе за дополнительные 10 долларов в местном гастро-пабе, если только вы не заплатите за это пару сотен долларов, это не говядина Кобе.

И никто в здравом уме не собирается перемалывать высококачественное вагю, а тем более ценимую говядину Кобе, в котлету для гамбургеров. По сути, не существует такой вещи, как фарш из говядины Кобе.

Покойный великий Энтони Бурден описал ползунки Кобе как худшее блюдо в Америке. «Что делает Коби хорошим, так это текстура. Вы сразу же теряете все это (в слайдере Кобе).

«Невозможно оценить то, что делает Кобе интересным, хорошим и дорогим, в маленьком бургере или фрикадельке, залитой соусом.Я имею в виду, что это глупо.

Но даже когда кажется, что блюдо приготовлено логично, а цена кажется подходящей, это не гарантирует, что вам подадут то, что вы заказали. Для этого нам нужно копнуть немного глубже.

Спросите у своего сервера

Любой ресторан, где подают настоящую говядину Кобе, должен сообщить вам, откуда она взялась, ее точный сорт, их дистрибьютора и предоставить 10-значный идентификационный номер.

Говядину Кобе добыть непросто.Если они не знают или сомневаются, это верный признак того, что это не настоящая говядина Кобе.

Проверьте, действительно ли ресторан, розничный торговец или оптовый торговец импортировал говядину Кобе

Говядина Кобе пользуется большим спросом и регулируется в Японии; они не просто отправляют его куда-либо, не зная точно, кому он идет и где он закончится. К счастью для потребителей, эта информация доступна бесплатно в Интернете.

В Соединенных Штатах в настоящее время только 33 ресторана имеют доступ к настоящей говядине Кобе.

Вы можете найти список зарубежных аккредитованных ресторанов и дистрибьюторов здесь.

Вы также можете выполнить поиск по 10-значному номеру аутентификации, чтобы убедиться, что это действительный номер.

Кроме того, здесь вы можете проверить, когда говядина была экспортирована, и компания, которой она была импортирована.

Если информацию, которую вам предоставляет учреждение, нельзя здесь подтвердить, значит, что-то не так.

Самая дорогая говядина в мире

Учитывая ее цену и репутацию, можно подумать, что говядина Кобе — самая дорогая говядина в мире.Но на самом деле это даже не самое дорогое или самое ценное вагю.

Эта награда достается говядине Мацусака, которая в Японии считается лучшей японской говядиной из-за ее более высокого среднего содержания жира, что является ключевым показателем качества вагю. В то время как у говядины Кобе должен быть BMS 6+, у Мацусаки должен быть 10-12.

Самая дорогая говядина в мире, как сообщается, с фермы на северо-востоке Франции, где мясник, владеющий собственной скотобойней, создает выдержанные стейки из своего поголовья Blonde Aquitaine в процессе гибернации.Благодаря процессу, в котором холодный воздух продувается на мясо со скоростью 75 км в час при температуре -45 градусов по Фаренгейту, говядина может храниться неопределенное время без потери качества.

Cote de boeuf (стейк из ребрышек) урожая 2000 года выпуска стоит около 3200 долларов.

Заключение

Вся эта информация может показаться запутанной, но, в конце концов, это довольно просто. Проведите исследование и избегайте дешевых (и дорогих) подделок.

Перейдите непосредственно к источнику и выберите аккредитованный ресторан говядины Кобе, розничного или оптового продавца в вашей стране из списка или сэкономьте свои копейки для поездки в Японию по гарантированной реальной сделке.

А пиво, массаж и музыка, я слышал, вы спросите? Хотя я ненавижу приглушать хорошую историю, в основном это нужно приписать мифу.

Конечно, возможно, что некоторые фермеры использовали такие методы (и, возможно, именно отсюда и возникли такие легенды), но это определенно не общеотраслевой стандарт.

По словам Ёсинори Наканиши, скотовода из Кобе, который занимается этим бизнесом почти 40 лет: «Ни я, ни какой-либо из известных мне фермеров, выращивающих говядину, никогда не мечтали бы дать коровам пиво.”

Думаю, им просто придется позволить вкусу говорить сам за себя. К счастью для них, один кусочек знаменитого блюда «тает во рту» обычно не требует убедительности.

Вы пробовали говядину Кобе? Вы не хотите? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Что такое соевая целлюлоза и что из нее можно сделать?

Верхняя навигация

• Курс
• Выпечка
• Глобальный
• Здоровый
• Любимые ингредиенты
• Праздники и события
• Быстро и просто
• Удобные рецепты
• Барбекю и гриль
• Как
• Очень хрустящий
• Отлично сработано
• Новости

Поиск

Что можно приготовить из филе индейки: быстро и вкусно

Индейка отличается от курицы особым вкусом, она нежнее, и сочнее. На сегодняшний день существует множество рецептов и техник приготовления блюд из филе индейки на второе.

Одним из таких способов приготовления, является запекание фаршированной яблоками индейки в духовке, это самый простой и быстрый способ вкусно приготовить мясо, и сохранить его сочность. 

А чтобы придать мясу особый аромат и нежность, тушку индейки щедро смазывают сливочным маслом. Также большой популярностью пользуются блюда из филе индейки, запечённые в горшочках, например, с картофелем и сыром.

Если индейка ранее была заморожена, то начинать приготовление стоит тогда, когда тушка полностью разморозится, размораживать тушку лучше при комнатной температуре. После чего по всей поверхности индейки, необходимо проделать небольшие надрезы, смазать сливочным маслом, и тщательно присыпать любимыми специями, затем ставить в хорошо разогретый духовой шкаф.

Одним из традиционных рецептов приготовления индейки, является запечённое филе с апельсинами, под маринадом из майонеза и соевого соуса. Приготовленное таким образом блюдо, получается необыкновенно вкусным и ароматным.

В готовке, достаточно часто, используются и другие части тушки, такие как бёдра, голени, печень, а также, индюшиный фарш. Тефтели, котлетки и фрикадельки из индюшиного фарша, получаются не только нежными, но и диетическими, а приготовленная индюшиная печень, является кладезю полезных витаминов и минералов.

Многие хозяйки, часто задаются вопросом, как правильно приготовить индейку, чтобы она получилась вкусной, нежной и сохранила все свои соки. Здесь на помощь приходят маринады. Маринад создан для того, чтобы придать мясу мягкость, и напитать тушку пикантным вкусом.

Попробовав несколько рецептов приготовления блюд из индейки в духовке, представленных далее в статье, каждая хозяйка, точно откроет для себя новое блюдо, которое станет главным на праздничном столе.

Филе индейки, тушеное со сметаной

Понадобится:

• индейка (филе) 900 гр;
• сметана небольшой жирности и соевый соус по 2 ст. л;
• любимые специи по вкусу;
• чеснок несколько зубчиков;
• лук 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Индюшиное филе, хорошо промыть под проточной водой, затем убрать излишек воды бумажной салфеткой, порезать на небольшие кусочки, и отравиться тушиться в разогретую на среднем огне сковороду в течении 20-25 минут.
2. Через 15 минут после начала тушения филе, необходимо нарезать мелко лук и чеснок, и добавить их к мясу.
3. Затем залить содержимое сковороды смесью сметаны, соевого соуса и специй, тщательно перемешать, и готовить ещё на протяжении 15 минут до тех по, пока филе не станет мягким, а соус не загустеет.

Теперь вы знаете, что можно быстро и вкусно приготовить из филе индейки.

Маринованное филе индейки, запеченное в духовке

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• индейка (филе) 900 гр;
• нежирный кефир 250 мл;
• 25 мл сока лимона;
• специи по вкусу.

1. Приготовление начинается с маринада, всё что нужно сделать, это смешать в ёмкости кефир, лимонный сок и любимые приправы, такой соус получается густой и ароматный благодаря специям.
2. После того, как маринад готов, необходимо промыть филе и сделать в нём несколько надрезов, так мясо лучше пропитается, станет нежным и сочным. Затем, опустить мясо в емкость с маринадом, и отправить в холодильник на 40-60 минут.
3. Чтобы индейка лучше пропиталась, во время маринования мясо нужно периодически переворачивать.
4. После того, как мясо замариновалось, его нужно завернуть в фольгу, и щедро полить остатками маринада, после чего, отправить в хорошо разогретую духовку, и печь в течении 45 минут при температуре 200

Индюшиное филе, приготовленное таким способом, получается особенно нежным и сочным. На гарнир к такому блюду отлично подойдёт картофель или крупы, блюдо получается не только вкусным, но и с малым содержанием калорий, поэтому, такой вариант ужина идеально подойдёт для тех, кто следит за своей фигурой.

Запеченное филе индейки в сливочно-грибном соусе

Вам понадобится:

• индюшиное филе 900 г;
• шампиньоны 400 г;
• нежирные сливки 120 мл;
• лук 1 шт;
• сливочное масло 1. ст. л;
• сок лимона 1.ст.л;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сперва необходимо разогреть духовку до 180.
2. Затем, в небольшом сотейнике, растопить 1 столовую ложку сливочного масла, добавить нарезанный небольшими квадратиками репчатый лук, и специи, готовить лук до золотистого цвета.
3. Влить в сотейник с луком 100 мл. кипячёной воды и довести до кипения.
4. В форму выложить мясо, залить сверху готовым соусом, грибы нарезать на средние кусочки, уложить поверх мяса, накрыть форму фольгой, и запекать в духовке приблизительно 1.5 часа. За 15 минут до конца готовки снять фольгу с формы, чтобы грибы приобрели золотистую корочку.

Подавать филе индейки полив сверху грибным соусом, щедро присыпав зеленью, и сбрызнув лимонным соком.

Филе индейки, жаренное в соевом соусе

Индейка, приготовленная в соевом соусе, получается очень сочная, с пикантным, насыщенным вкусом.

Вам понадобится:

• индюшиное филе 900 гр;
• панировочные сухари 100 гр;
• соевый соус 150 мл;
• сливочное масло 1.5 ст. л;
• чеснок 2 зубчика;
• куриные яйца 2 шт;
• приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед началом готовки, индюшиное филе нужно промыть под проточной водой, затем убрать излишек воды бумажной салфеткой, присыпать филе специями, посолить и залить соевым соусом, предварительно добавив в него 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
2. Отправить мясо мариноваться в холодильник на 3-4 часа, переодически переворачивая.
3. Пока мясо маринуется, в отдельной ёмкости нужно взбить 2 яйца в крепкую пену, в отдельную тарелочку высыпать панировочные сухари.
4. Достать мясо с холодильника, обмокнуть в яичной смеси, и опустить в сухари, повторить процедуру дважды
5. Затем на сковороде разогреть сливочное масло, выложить индюшиное филе в панировке на сковороду и обжарить с двух сторон до появления корочки, затем убавить огонь, и жарить мясо до полной прожарки внутри.

Подавать блюдо со свежими овощами.

Рулетики из индюшиного филе с черносливом

Для приготовления этого изумительного блюда вам понадобится:

• чернослив 250 гр;
• чеснок 2 зубчика;
• перец, соль – по вкусу;
• любая зелень на выбор;
• капуста цветная 300 г;
• лимон 15 гр;
• картофель 3 штуки;
• листья салата 250 гр;
• растительное масло 2 ст. л;
• куркума пол чайной ложки.

Процесс приготовления

Этапы приготовления следующие:

1. Индюшиное филе следует разрезать на 2 куска, слегка отбить кухонным молотком, после чего, отбитые половинки посолить, поперчить и смазать растительным маслом, убрать в холодильник на 20-40 минут.
2. Промыть чернослив, мелко нарезать, сложить в отдельную ёмкость, добавить 2 натёртых зубчика чеснока, и мелко нарезанную зелень, тщательно перемешать.
3. Достать замаринованное филе и равномерно распределить начинку из чернослива по поверхности, завернуть в рулетик, после чего, готовые рулеты закрутить в пищевую плёнку, и готовить в пароварке в течении 20 минут.
4. Пока рулетики готовятся, отварить картофель в подсоленной воде с добавлением куркумы, куркума придаст картофелю насыщенный цвет и пикантный, пряный вкус.
5. В отдельном сотейнике или кастрюльке отварить цветную капусту
6. После того как овощи сварились, а мясо приготовилось, можно сервировать блюдо.

Для этого на тарелку нужно уложить листья салата, рулетики с черносливом разрезать на порционные кусочки, выложить в центр тарелки, вокруг мяса с одной стороны выложить картофель, по желанию с него можно сделать пюре, а на другую сторону выложить отваренную цветную капуту. Сбрызнуть блюдо лимонным соком и присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Ответы на 10 самых популярных вопросов о Турции

Будь то ваша первая индейка или 30-летняя, всегда есть несколько вопросов, которые всплывают в важный день. Все, что вам нужно знать о технике индейки, вы можете найти на нашем сайте . Здесь наша тестовая кухня отвечает на ваши 10 самых часто задаваемых вопросов об основах индейки (Как разморозить индейку? Стоит ли начинать индейку? Стоит ли поливать ее?) и указала вам правильное направление, так что ваш индейка получится безупречно, не беспокоясь.

1. Какого размера я должен покупать индейку?

Чтобы убедиться, что у вас достаточно индейки на День благодарения, вместе с некоторыми остатками, планируйте от 1 до 1 1/2 фунта на человека. Если вы любите поесть, увеличьте это количество на 0,5 кг.

2. Как лучше всего разморозить замороженную индейку и сколько времени это займет?

Самый безопасный и простой способ — разморозить замороженную индейку в холодильнике. Хорошее эмпирическое правило — давать 24 часа на каждые 4 фунта индейки.В зависимости от температуры вашего холодильника 12-фунтовая птица разморозится за 3 дня.

3. Утро в День Благодарения, а моя индейка все еще заморожена. Что я могу сделать?

Поместите неупакованную индейку в глубокую раковину и залейте достаточно холодной воды, чтобы индейка плавала. Сливайте воду из раковины и заменяйте воду каждые 30 минут, пока индейка не разморозит. Выделите около 30 минут на фунт и знайте, что если все остальное не поможет, вы можете запечь индейку из замороженного. Вот как это сделать .

4. Можно ли фаршировать индейку на ночь перед запеканием?

Нет. Всегда фаршируйте индейку непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку. Однако вы можете приготовить начинку накануне вечером и поставить ее в холодильник, пока не будете готовы запекать индейку. Обязательно дайте индейке и начинке постоять при комнатной температуре за час до начала фарша.

5. Как правильно начинить индейку?

Отличный трюк — выстелить внутреннюю часть индейки двойным слоем марли перед тем, как выложить внутрь холодную начинку.Не набивайте начинку слишком плотно, так как она будет расширяться при жарке.

6. Сколько времени нужно жарить индейку и при какой температуре?

Время обжарки может варьироваться в зависимости от температуры индейки, когда она идет в духовку, если температура в духовке неточная, и от того, насколько велика индейка. Поэтому всегда проверяйте температуру индейки, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена. Щелкните здесь, чтобы узнать приблизительное время обжарки .

7.Как я узнаю, что индейка готова?

Самый точный способ — измерить внутреннюю температуру с помощью термометра . (Посмотрите наше 15-секундное видео ниже, чтобы узнать, как это сделать.) Грудь должна иметь температуру 165 ° F, а бедро — 175 ° F. Если индейка фарширована, она также должна нагреться до 165 ° F.

8. Как часто нужно поливать индейку?

При жарке индейки наметка не обязательна. Чтобы индейка получилась влажной, главное — не пережарить ее.Попробуйте использовать дистанционный цифровой термометр, который предупредит вас, когда индейка полностью приготовлена, но все еще остается сочной. Если вы решили поливать птицу, делайте это каждые 30 минут.

Обязательно ознакомьтесь с еще несколькими идеями о добавлении аромата и влажности вашей праздничной индейке.

9. Могу ли я запечь индейку накануне Дня благодарения, а затем снова ее разогреть?

Лучше всего подавать индейку в день жарки. Однако , если вам нужно приготовить его впереди , нарежьте жареную индейку на толстые ломтики, выложите в неглубокую форму для запекания и поставьте в холодильник.Когда вы будете готовы разогреться, добавьте в блюдо около 1 стакана куриного бульона, накройте фольгой и нагрейте в духовке при температуре 325 ° F, пока мясо не станет теплым.

10. Как долго приготовленная индейка хранится в холодильнике?

Приготовленную индейку можно хранить в холодильнике примерно 3 дня. Перед хранением остатков индейки удалите мясо с костей, поместите в герметичный контейнер и сбрызните небольшим количеством бульона перед закрытием. Не пропустите все наши отличных рецептов с остатками индейки !

Остались вопросы о птице? Все, что вам нужно знать о том, как подавать лучшую индейку, вы найдете в нашем справочнике Все о Турции .

Как приготовить индейку на День благодарения

Лучший рецепт индейки на День Благодарения!

Thi s Рецепт очень простой и абсолютно лучший способ приготовить индейку .Это потому, что

• приготовить идеальную, самую сочную, аппетитную индейку на День Благодарения так же просто, как положить ее в духовку и уйти ; и
• даже лучше, вы абсолютно уверены, что ваша индейка будет невероятно нежной, сочной и вкусной! Безусловно, лучшая индейка, которую вы, ваша семья и гости когда-либо пробовали!

Индейка теперь является большим хитом в нашем доме на День Благодарения.Раньше на столе всегда были другие замечательные рецепты.

Это потому, что индейка обычно сушеная. И почему он такой сухой? Потому что я, как и большинство людей, переварила его!

Теперь вы узнаете, как приготовить идеальную индейку, используя метод медленного приготовления, который сохранит ее super влажной (да, даже белое мясо) и невероятно вкусной.

Маленькая индейка весом 11 фунтов, приготовленная этим методом с использованием посуды для жарки Pyrex.Это было приготовлено без крышки. Под грудью можно увидеть веточки свежего розмарина и тимьяна.

Если вам кажется, что грудка индейки выглядит влажной и вкусной, вы абсолютно правы! Белое мясо просто тает во рту.

Семь важных первых шагов для приготовления идеальной индейки

Номер один: примите тот факт, что, закрыв дверцу духовки, вы не откроете ее снова, пока не закончится время приготовления. Ни наметок, ни взглядов посмотреть, как дела. Просто оставь это в покое.

Номер два: см. Шаг первый. Вот как это важно. Многие люди просто не могут этого сделать.