Правила замешивания дрожжевого теста, время замеса, чрезмерный замес

Если подумать, люди замешивают тесто вручную на протяжении тысячелетий, так почему же вы не можете? Это займет всего 10 минут. Все, что вам нужно для замеса дрожжевого теста, это собственные руки, ровная поверхность и немного муки.

Что такое замешивание дрожжевого теста?

При приготовлении теста мука и другие сухие ингредиенты смешиваются с влажными ингредиентами — обычно теплой водой, дрожжами и сахаром — до образования липкой массы. Затем эту липкую массу замешивают до образования гладкого шара с эластичной текстурой. После замеса тесту дается время подняться, а затем выпекается.

Что дает замешивание дрожжевого теста?

Зачем нужно месить дрожжевое тесто?

Способы замеса дрожжевого теста

Мука помогает слегка припылить рабочую поверхность и руки, чтобы тесто не прилипало. Хлебное тесто обычно нужно замешивать в течение 8-10 минут. При слишком слабом замешивании получается слишком плотный хлеб, а при слишком сильном замешивании готовый хлеб будет слишком твердым.

Хотя слово замешивание обычно используется только для обозначения процесса обработки теста вручную, этот процесс также может быть выполнен с помощью машины, либо с использованием крюка для теста на настольном миксере, либо в кухонном комбайне. После извлечения теста из миксера, вам нужно будет сделать последнее замешивание вручную.

Время замешивания теста или чрезмерный замес

Если вы думаете, что вы замесили достаточно, но тесто мягкое и рыхлое и не держит форму, это признаки того, что вам нужно еще немного замесить. Тесто также не должно быть лохматым или легко рваться; продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Если вы месите вручную, в таком случае трудно перемесить, поскольку непрерывное действие утомит вас, прежде чем вы зайдете слишком далеко. Однако, если вы месите машиной, вероятность чрезмерного замеса выше. Если вы вынимаете тесто из миксера для последнего замеса вручную, оно становится вязким и плотным, с трудом складывается и легко рвется, значит, оно было замешано слишком много. Чтобы исправить ситуацию, делать ничего не нужно, но вы можете оставить тесто на 15 минут, чтобы оно немного расслабилось.

Советы по правильному замешиванию дрожжевого теста

1. Замешивание может быть неаккуратным. Вы можете надеть фартук или старую одежду, чтобы мука не попала на вашу хорошую одежду.
   Всегда держите мерный стакан с мукой рядом с рабочей зоной, чтобы тесто не прилипало к столу или месильной доске. А также для того, чтобы слегка присыпать руки мукой, чтобы тесто не прилипало к ним.
2. Однако не забывайте: не стоит добавлять слишком много муки, так как это может привести к рассыпчатому хлебу. Если тесто по-прежнему остается липким, но вы чувствуете, что добавили достаточно муки, оставьте тесто на 5 минут, чтобы вода впитала муку; это облегчит следующую обработку теста.
3. Если вы не уверены, достаточно ли замесили тесто, вы можете провести тест «глютеновое окно». Удалите небольшой кусочек теста (размером с мяч для гольфа) и держите его между большим и указательным пальцами каждой руки, чтобы тесто оказалось перед вами. Затем осторожно отведите руки друг от друга, чтобы растянуть тесто. Если тесто не разорвалось, значит, вы его достаточно замесили; если мембрана разрывается, нужно еще немного размять ее.

Памятка хозяйке о дрожжевом тесте

 Причины, почему не получилось тесто, могут быть разными. Выпечка изделий из дрожжевого теста требует знаний многих нюансов и тонкостей, так как тесто достаточно капризное и может повести себя непредсказуемо.

Увы, в самих рецептах эти тонкости не упоминаются. Подразумевается, что опытная хозяйка и так все это знает. Ну а неопытная, делая все точно по рецепту и с религиозной скрупулезностью отмеряя нужное количество продуктов, еще не раз столкнется с неприятным сюрпризом: вроде бы все делала, как надо, но тесто не поднялось, или не пропеклось, или подгорело, или опало после выпечки.

Собрала все знакомые мне «хитрости» и «нужности» для правильного обращения с дрожжевым тестом и сделала такую памятку. Возможно, кому-нибудь тоже пригодится.

Если что-то пошло не так. Где была допущена ошибка:

• Тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми – излишек воды;
• Тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие – недостаток воды;
• Тесто долго бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный – избыток соли;
• Изделия получаются расплывчатыми, невкусными – недостаточное количество соли;
• Поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит – слишком большое количество сахара;
• Бледные и малосладкие изделия – недостаточное количество сахара;
• Неприятный дрожжевой запах – слишком много дрожжей;
• Изделие получилось малого объема, непышное, плохо пропеченное, тяжелое и с трещинами – мало времени для расстойки теста;
• Изделия расплывчато, а мякиш имеет неравномерные крупные поры – излишняя расстойка.

Что следует предпринять, если тесто не бродит?

• Охлажденное ниже 10 градусов тесто надо подогреть до 30 градусов, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50 градусов.
• Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30 гр. и добавить свежие дрожжи.
• Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом.
• Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Проверить качество дрожжей просто: отломите кусочек и бросьте в теплую воду. Если дрожжи всплывут на поверхность, их можно спокойно использовать.

Подготовка продуктов и замес

• Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей, а также для введения в нее воздуха.
• Чтобы дрожжевое тесто было пышным, все вводимые в него продукты должны быть достаточно теплыми: яйца нужно подогреть в теплой воде, молоко, муку, кастрюлю для теста тоже сначала держат в тепле, но не перегревая. Если молоко или жир будут слишком горячими, то дрожжевые грибки погибнут и тесто «сядет».
• При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым молоком. Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей 25-30 гр. Холодная вода или холодное молоко сильно замедляют жизнедеятельность дрожжей и, следовательно, препятствуют нормальному брожению и подъему теста. В свою очередь, слишком горячая вода или горячее молоко могут совершенно прекратить жизнедеятельность дрожжей.
• Сухие дрожи перед употреблением нужно на 20-30 минут замочить в холодной воде.

Брожение теста

• Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место. В помещении не должно быть сквозняков: из-за них на изделиях образуется грубая корка.
• Нормальной для брожения считается температура теста 28-30 градусов, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении – ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10 градусов и выше 55 брожение совсем прекращается.
• Окончание брожения узнается по начинающемуся оседанию теста.
• Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать ему подойти. Из теста, когда его обминают, удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.
• Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста.
• Для подъема теста вполне достаточно 2 1/2 – 3 часов. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус. Изделия из такого теста плохо зарумяниваются, мякиш получается грубым.

Подготовка изделий к выпеканию

• Правильно вымешанное тесто должно быть гладким, не прилипать к рукам и свободно отстающим от стенок посуды.
• Мягкое липкое тесто легко раскатать, накрыв пергаментной бумагой. Круто замешенное тесто, липнувшее к рукам, раскатайте бутылкой, наполненной холодной водой.
• Тонко раскатанное тесто трудно переложить на противень, не разорвав, поэтому слегка посыпьте пласт мукой, наверните на скалку, перенесите на противень и раскатайте.
• Соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
• Для улучшения внешнего вида изделия поверхность его в конце расстойки смазывают яйцом.
• Наилучший блеск получается при смазке одними лишь желтками.

Выпекание

• Если при выпекании пирог слишком быстро румянится, следует накрыть его мокрой бумагой или пищевой фольгой.
• Готовность изделия определяют по цвету корки или на излом, или при помощи деревяной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и сейчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.
• Мелкие изделия – весом по 50-100 г – выпекаются при температуре 240-260 градусов в течение 8-15 минут, изделия весом 500-1000 г – в течении 20-50 минут при 200-240 градусов.
• Изделия не следует сразу доставать из духовки. Сначала надо приоткрыть дверцу духовки, а через несколько минут осторожно вынуть изделие. Резкие перепады температур или встряска может привести к тому, что изделие опадет.

Источники:
Книга о вкусной и здоровой пище, Пищепромиздат, М. ,1954 г
Домашнее приготовление” Р.П. Кенгис, 1965 г
Книга «Русское тесто» Э. Меджитова, Эксмо-Пресс, М., 2001

Ошибки и секреты приготовления дрожжевого теста

Многие хозяйки, особенно начинающие, боятся «связываться» с дрожжевым тестом, считая его капризным и непредсказуемым. И, действительно, если не учитывать некоторые нюансы, выпечка из этого вида теста получается просто ужасной. А чтобы не допустить подобных неприятностей, следует избегать грубых ошибок, которые так часто допускают неопытные или нерадивые хозяйки.

Одна из типичных ошибок, допускаемых большинством хозяек – это несоблюдение правильной технологии соединения муки с жидкими компонентами для теста. Многие просто накидывают в одну чашку все компоненты, входящие в рецепт, и замешивают тесто. Но для любого вида теста существует обязательное правило: сделав углубление (воронку) в муке, потихоньку, скромными порциями вливать в нее отдельно смешанные жидкие составляющие, беспрестанно размешивая массу и постепенно вымешивая тесто.

Вторая ошибка в приготовлении дрожжевого теста – несоблюдение требуемого рецептом количества дрожжей. То есть многие кладут дрожжи так сказать «на глазок», не подозревая о том, что пекарские дрожжи в дрожжевом тесте являются одним из ключевых компонентов, поскольку исполняют роль некоего разрыхлителя. А излишек также как и недостаток оных может значительно ухудшить качество теста. Недостаток дрожжей скажется на замедленном и некачественном процессе брожения теста, а, излишек, напротив, приведет к быстрому перекисанию теста, наделив его неприятным запахом и привкусом. Потому все же не стоит экспериментировать, а лучше подчиниться требованиям рецептуры и не класть дрожжей более 50 г. и менее 20 г. на килограмм муки.

Безусловно, изготовление изделий из теста дрожжевого требует значительно больше времени и труда, чем, скажем, из теста пресного или песочного. Но ведь и выпечка из него получается гораздо пышнее и воздушнее, ароматнее, мягче и вкуснее. Ну, неужели вид радостных и довольных лиц, поглощающих аппетитные пирожки, булочки или пироги не стоит того, чтобы немного потрудиться. Предлагаем в помощь каждой хозяйке несколько несложных, но довольно значимых хитростей, овладение которыми значительно облегчит работу с дрожжевым тестом:

Первое, что необходимо знать — это то, что существует два типа дрожжевого теста, различающих способом приготовления:

1. Безопарный способ предусматривает смешивание сразу всех компонентов, указанных в рецепте, и вымешивания теста до требуемой консистенции.
2. Опарный способ требует больших усилий и времени. Сначала готовится опара путем смешивания воды (или иной жидкости), дрожжей и небольшой части муки, и помещается для брожения в теплое место. Затем опара смешивается с остальными компонентами и вымешивается тесто. Из такого теста изделия получаются объемнее.
   Так что, прежде чем приступить к замешиванию теста, надобно четко определиться со способом его приготовления.

Начинать приготовление теста дрожжевого независимо от способа нужно с подготовки жидкой основы, состоящей из смеси всех жидкостей, предусмотренных рецептом, (вода, молоко, кефир, яйца, жиры) и дрожжей. Сюда же в соответствии с рецептом вмешиваются и добавки (сахар, пряности, соль). Если готовится тесто способом опарным, то в эту жидкую основу вливается уже готовая опара.
Сырые яйца, предусмотренные рецептурой, желательно предварительно взбить, причем раздельно белки (в пену) и желтки. Тогда тесто получится гораздо пышнее и воздушнее.
Любое дрожжевое тесто предусматривает добавление в него жиров растительных (масло оливковое, либо подсолнечное) или животных (масло сливочное, либо маргарин). Поскольку жиры животные имеют твердую структуру, то непосредственно перед введением в тесто их следует растопить до жидкого состояния, но, не допуская закипания.

Одним из основных и ничем незаменимых компонентов для приготовления любого вида теста является мука, потому при покупке на ее выбор надлежит обратить внимание особо пристальное. Как правило, на упаковке указывается показатель клейковины. Для муки пшеничной высшего сорта он не должен быть менее 24%. Качество дрожжевого теста зависит в немалой степени именно от качества муки. Кроме того, мука не должна быть влажной и с горьковатым привкусом. Перед «внедрением» же в тесто муки ее обязательно следует просеять (даже если эта процедура уже совершалась накануне). Это позволит устранить из муки имеющийся мусор (к сожалению, его в данном продукте бывает немало) и насытить ее кислородом, за счет чего выпечка получится пышнее.

Так же следует запомнить, что все компоненты для теста, включая муку, должны быть свежими и теплыми (30°C или хотя бы комнатной температуры). Иначе время подъема теста увеличится.

Вымешивать тесто нужно тщательно пока оно не приобретет эластичность и не перестанет приставать к рукам. Не рекомендуется при вымешивании дрожжевого теста использовать разные приспособления (взбивалки, миксеры, комбайны и прочие изобретения современной техники). Только при контакте с теплыми и нежными человеческими руками можно получить тесто хорошего качества.
Для более успешного и быстрого поднятия теста необходимо предотвратить образование сквозняков в помещении, а посуду с тестом, накрыв полотенцем, установить в теплое место (возле батареи или радиатора).

При работе с уже готовым тестом дрожжевым сквозняков также быть не должно.
После того как тесто поднимется (увеличится вдвое), его нужно сухими руками обмять и вновь спрятать в тепло до повторного подъема.
Если в тесто планируется введение каких-то добавок (цукатов или изюма), то их сначала нужно промыть и обсушить, смешать с незначительным количеством муки, а уж затем вводить в поднявшееся и обмятое тесто. Тоже касается добавок в виде пряностей (какао-порошок, корица, кардамон) – их также необходимо смешать с сахаром или мукой и вмешать в тесто.

Качество готового теста, простоявшего без «внимания» больше трех часов ухудшается.

Потому не желательно его передерживать, откладывая приготовление из него изделий.
Перед изъятием уже готового дрожжевого теста из емкости, в которой оно поднималось, следует аккуратно отделить его при помощи ножа от стенок посуды, а при помощи деревянной лопатки – от дна. И только после этого тесто выложить на поверхность разделочной доски или стола, присыпанную мукой.

В противном случае на посуде останутся драгоценные кусочки теста, которые уйдут «в никуда». Да и посуду отмывать будет сложнее.
Непосредственно перед тем, как отправить противень или форму с заготовками (сырые пироги, булочки, пирожки) из дрожжевого теста в духовку, обязательно нужно дать им минимум четверть часа расстояться. Иначе в процессе выпекания изделие плохо поднимется и не до конца пропечется.

Тесто может не подниматься ввиду некоторых причин:

• оптимальная температура теста для его нормального поднятия +30°C. То есть, если температура ниже нормы, его следует подогреть (на водяной бане, к примеру), если выше – охладить (в помощь холодильник или балкон) и добавить свежих дрожжей;
• зачастую причиной «недвижимости» теста может явиться низкое качество или истекший срок применения дрожжей;
• плохо поднимается тесто и при излишке в нем соли. В таком случае можно замесить дополнительную порцию теста, но уже без соли, и соединить с пересоленным.

Но те, кто внимательно изучил все написанное выше, вряд ли теперь побоятся «сразиться» с дрожжевым тестом. Как говорится, «кто предупрежден, тот вооружен»!
Пусть ваша выпечка всегда будет самой пышной и вкусной на радость вам и тем, для кого она приготовлена!

источник

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Как долго длится грибковая инфекция?

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Продолжительность инфекции влагалищных дрожжевых грибков может варьироваться и зависеть от степени тяжести инфекции и от того, какое лечение использует человек. Большинство дрожжевых инфекций проходят в течение недели при правильном лечении.

Влагалищные дрожжевые инфекции чрезвычайно распространены, и есть много способов их лечения. Выбор лечения — личное решение, но некоторые избавляются от инфекций быстрее, чем другие.

В этой статье мы рассмотрим, как долго грибковая инфекция может длиться без лечения, а также время выздоровления при лечении как без рецепта, так и в домашних условиях.

Грибковая инфекция возникает, когда нарушается баланс дрожжей и бактерий во влагалище. Это позволяет грибку Candida размножаться.

Грибковая инфекция может вызывать зуд или жжение во влагалище, а также густые или комковатые белые выделения.

Тяжесть дрожжевой инфекции зависит от того, насколько умножается Candida до лечения. Дрожжевые инфекции могут быть:

Легкая дрожжевая инфекция может пройти сама по себе, но это бывает редко. Всегда полезно лечить дрожжевую инфекцию, даже если она легкая. Если дрожжевые инфекции не лечить должным образом, они с большей вероятностью вернутся.

Средства от дрожжевых инфекций успокаивают пораженный участок и действуют на разросшийся грибок Candida . Это двойное действие уменьшает зуд и жжение и восстанавливает здоровый баланс дрожжей и бактерий.

Врачи рекомендуют отпускаемые без рецепта противогрибковые препараты, называемые азолами, для лечения дрожжевых инфекций легкой и средней степени тяжести. Они доступны в виде:

• кремов
• мазей
• таблеток
• суппозиториев

Эти препараты могут вызывать раздражение при первом применении, но после нескольких дней использования симптомы дрожжевой инфекции должны начать исчезать.

Курс лечения обычно длится от 3 до 7 дней. Обычно за это время грибковая инфекция проходит.

Ряд препаратов для лечения дрожжевой инфекции можно приобрести без рецепта или в Интернете.

При более тяжелых формах дрожжевой инфекции врач может назначить более длительный курс лечения азолом по рецепту.

Подобно азолам короткого действия, более длительные курсы азолов доступны в виде:

• кремов
• мазей
• таблеток
• суппозиториев

Лечение азолами по рецепту обычно длится от 7 до 14 дней. В течение этого времени грибковая инфекция должна исчезнуть.

Врачи могут также назначить одно- или многодозовый пероральный препарат под названием флуконазол.

Многие женщины предпочитают использовать домашние средства для лечения дрожжевых инфекций легкой и средней степени тяжести.

Наука не поддерживает все домашние средства, но в недавних исследованиях с медицинской точки зрения были проверены следующие методы:

Масло чайного дерева

Масло чайного дерева — еще одно многообещающее домашнее средство от дрожжевых инфекций. Исследование 2015 года показало, что масло чайного дерева эффективно борется со всеми видами грибка Candida .

Чтобы использовать масло чайного дерева от дрожжевой инфекции, налейте несколько капель на верхнюю и боковые части тампона и введите его во влагалище. Оставьте на несколько часов, а затем удалите.

Хотя масло чайного дерева может быть эффективным, оно может быть не таким быстродействующим, как безрецептурные варианты.

Масло чайного дерева можно купить в Интернете.

Йогурт

Местное или внутреннее нанесение йогурта является эффективным домашним средством от дрожжевых инфекций.

Натуральный йогурт содержит полезные бактерии под названием Lactobacillus .Эти бактерии производят перекись водорода, которая убивает избыток грибка Candida .

Исследование 2015 года показало, что йогурт может быть более эффективным, чем противогрибковый крем клотримазол (Канестен).

Очень важно использовать йогурт без добавления сахара. Сахар может вызвать большее размножение Candida , усугубляя инфекцию.

Обычный натуральный йогурт можно нанести на поверхность влагалища или внутрь.

Некоторым женщинам хорошо подходит вставка неиспользованного аппликатора тампона, наполненного йогуртом.Если сначала заморозить его, это может облегчить охлаждение. Другие просто наносят йогурт пальцами.

Йогурт может быть эффективным, но не таким быстрым, как противогрибковые препараты.

Борная кислота

Борная кислота — еще одно домашнее средство от дрожжевых инфекций, которое, по мнению некоторых исследований, является эффективным.

Обзор исследований 2011 года показал, что борная кислота является безопасным альтернативным средством от дрожжевых инфекций.

Суппозитории с борной кислотой можно купить в аптеке и в Интернете.Люди также могут делать свои собственные, помещая не более 600 миллиграммов борной кислоты в чистую гелевую капсулу.

Суппозитории с борной кислотой могут иногда вызывать побочные эффекты, включая жжение из влагалища и выделения.

Это лечение можно повторять один раз в день, пока инфекция не исчезнет. Он не подходит беременным женщинам.

Как только симптомы исчезнут, грибковая инфекция должна исчезнуть. Тем не менее, рекомендуется пройти полный курс лечения в соответствии с рекомендациями.

Завершение лечения гарантирует восстановление естественного баланса бактерий и дрожжей во влагалище. Если дрожжевые инфекции не вылечить полностью, они с большей вероятностью вернутся.

Если женщина впервые испытывает симптомы дрожжевой инфекции, лучше всего обратиться к врачу, чтобы поставить правильный диагноз.

Симптомы дрожжевой инфекции обычно улучшаются в течение недели после лечения. В противном случае врач может порекомендовать дальнейшее лечение.

Дрожжевые инфекции являются обычным явлением, но постоянные или повторяющиеся инфекции могут указывать на основное состояние здоровья, включая диабет.Любая женщина, которая болеет более чем одной дрожжевой инфекцией в год, должна поговорить с врачом.

Второй подъем — Артикул

Kitchen Mysteries — это еженедельное исследование странностей, связанных с приготовлением пищи и едой. Это могут быть рецепты, которые терпят неудачу, когда не следует, противоречивые советы из разных источников или просто странность. Если это происходит на кухне, и вы не знаете, почему, отправьте твит на адрес The Food Geek , чтобы узнать, что происходит.

Друг Food Geek раздражительно спрашивает через Твиттер:

Текстура, в основном, хотя и немного аромата.

Хорошо, большинство рецептов хлеба выглядят примерно так: смешать ингредиенты, замесить тесто, дать подняться, придать форму, дать снова подняться, выпекать. Между ними много чего, обычно это просто уточнение этих шагов, но это самые важные из них. Однако второй подъем не является обязательным, в зависимости от того, какой хлеб вы готовите. Итак, давайте пройдемся по каждому.

1. Состав смеси . Это относительно не требует пояснений, но вы хотите убедиться, что все распределено довольно равномерно, прежде чем приступить к реальной работе.
2. Замесить тесто . Это своего рода необязательный шаг, хотя его результаты не являются обязательными. Целью замешивания является образование глютена. Глютен — это молекула, которая образуется при объединении двух белков муки, глютенина и глиадина, с водой. Самый быстрый способ сформировать глютен — это взбалтывать его физически (не эмоционально, никому не нравится раздраженный глютен).Если у вас достаточно влажное тесто, вам не нужно физически перемешивать, вы можете просто бросить его в холодильник на восемь часов или около того, и глютен образуется сам по себе (это то, что стоит за повальной увлеченностью хлебом без замеса). ). Тем не менее, глютен должен образовываться тем или иным способом.
3. Поднимайся . Этот шаг также называется «расстойка», потому что, если тесто поднимается, вы доказали, что дрожжи живы. Основная цель этого шага — преобразовать сахар в спирт и углекислый газ с помощью дрожжей.
4. Форма. Перед тем, как тесто будет выпечено, вам нужно будет придать ему форму. Эта форма, вероятно, определит, переходите ли вы к шагу 5 или просто отдыхаете и запекаете. Тонкая краска à l’anciennes хочет полностью развиться в духовке, поэтому ее форма напоминает палочку произвольной формы. Хлеб для сэндвичей — это легкая и пышная штука на сковороде, размер которой довольно ограничен, поэтому ему нужно больше времени, чтобы проявиться.
5. Второе восхождение . Если вы скатали хлеб в трубку и поместили его в форму, вы, вероятно, захотите, чтобы верхняя часть хлеба выступала над сковородой.«Пружина духовки» — подъем, который поднимается хлебом из-за пузырьков воздуха в тесте, расширяющихся, когда они достигают температуры духовки, — поможет вам подняться только на часть формы. Чтобы приготовить красивый грибовидный ломтик хлеба, вам нужно дать тесту возможность подойти довольно близко к верху формы, прежде чем ставить его в духовку. Этого можно добиться с помощью второго подъема, и это также даст вашему хлебу шанс быть более пушистым, чем если бы вы пропустили этот шаг. Вы также получите немного большее развитие вкуса, так как дрожжи все еще поедают сахар, но разница не будет такой значительной по сравнению с разницей между девственным тестом и тестом после его первого подъема.

Естественно, это еще не все. Формование теста перемещает все дрожжи, поэтому, если случайно сахар из одной части теста был исчерпан, популяция дрожжей перемещалась в какое-то место с лучшим запасом пищи. Это предотвратит гибель дрожжей во время дополнительного развития и появление неприятного запаха. При однократном подъеме это не имеет значения, но вы не хотите, чтобы тесто просто оставалось в том же базовом положении для второго обхода.

Почему не поднимается хлебное тесто и что делать с этим «мертвым» тестом!

Я перемалываю пшеницу и пекаю хлеб уже более 30 лет.И мне очень нравится эта домашняя работа. На самом деле, я не вижу в этом работа по дому — это терапия. Я знаю, что есть много читателей Cook’n , которые понимают, о чем я говорю, и чувствуют то же самое.

Заядлые хлебопечки тянутся друг к другу. Мы говорим о хлебе, секретах производства и делимся рецептами. В последнее время я слышал о борьбе с восхождением. Вы знаете, как это расстраивает. В конце концов, приготовление буханки хлеба — это обязательство, требующее времени, энергии и ресурсов.Стреляй, кто хочет зря время, энергия и ресурсы в случае неудачи?

Поэтому, имея в виду этот вопрос, я подумал, что мы обсудим пару вещей:

· 5 типичных причин, по которым хлеб не поднимается (и что с ними делать)

· Умные способы использовать любое тесто, которое не поднимается (у него есть будущее!)

ПРИЧИНА 1: Старые мертвые дрожжи .Это правда, что сухие неактивные дрожжи могут жить годами, если их хранить при правильной температуре. Но время от времени вы будете покупать то, что хранилось в горячий склад или подверженный колебаниям температур. Так что не расстраивайтесь и не думайте, что вы сделали что-то не так; это могло быть так просто, как мертвые дрожжи. В дальнейшем всегда храните только что купленные дрожжи в герметичном контейнере в морозильной камере.

ПРИЧИНА 2: Жидкость по рецепту слишком горячая .Рецепты, в которых используются активные сухие дрожжи, требуют растворения этих дрожжей в теплой воде . Иногда рецепт требует подогрева жидкости с жиром. а затем добавили в дрожжи. В любом случае, если жидкость слишком горячая, она убьет дрожжевые клетки. Дрожжи довольно привередливы. Ему не нравится слишком холодно, и это не любит слишком жарко. Кухонный термометр — это точный способ измерения температуры воды, который стоит своих затрат.
ПРИЧИНА 3: На кухне слишком холодно . Как упоминалось выше, дрожжи предпочитают узкий температурный диапазон, обычно от 75 ° F до 90 ° F. — это , немного места для маневра. сбоку, но не много. Если тесто слишком долго будет стоять в холодной комнате, дрожжи со временем погибнут. Некоторые из вас, вероятно, понимают, что я имею в виду — этой зимой было тяжело держите кухню при 75 ° F. Я включил духовку несколько минут, затем выключил ее и поставил в нее миску с тестом, чтобы она поднялась. Трюк здесь, однако, не забудьте выключить духовку перед добавлением теста! (Спросите меня, откуда я это знаю.) Еще один эффективный метод подъема теста, который некоторые из моих соседей ставят его на холодильник.
ПРИЧИНА 4: Недостаточно времени для подъема . Мы живем в мире мгновенных результатов — мы хотим того, чего хотим СЕЙЧАС. Однако это не работает с поднимающимся тестом. Просто на это нужно время. Может даже дольше, чем Вы или автор рецепта ожидаете. Более длительное время подъема может быть связано с тем, о чем мы только что говорили: в недостаточно теплой комнате или из-за того, что большая часть дрожжей была мертвый. Это может быть даже та мука, которую вы используете. Даже сладкое тесто для хлеба поднимается долго. Если тесто не поднялось так сильно, как вы ожидали, просто дайте ему больше времени.Кроме того, более медленный рост позволяет получить более ароматный хлеб.
ПРИЧИНА 5: Сковорода неправильного размера . Иногда дело не в том, что тесто не поднялось, а в том, что не выглядит так, как будто оно поднялось. Обычно это происходит потому, что кастрюля слишком велика для количество теста. Вот эмпирическое правило для выбора посуды наилучшего размера:

ü Рецепт ок. 3 чашки муки идеально подходят для сковороды размером 8-1 / 2 x 4-1 / 2 дюйма.

ü Рецепт с прим. 4 чашки муки идеально подходят для сковороды размером 9 x 5 дюймов.

ü Рецепт с прим. 4-1 / 2 стакана муки идеально подходят для сковороды размером 10 x 5 дюймов.

А теперь самое лучшее: использовать тот кусок теста, который не поднялся. Никогда не выбрасывайте! Вместо:

Раскатать немного тонко, посыпать зеленью и / или крупной солью и испечь домашние крекеры.
Оберните полосками вымытые и намазанные маслом палочки и готовьте на открытом огне (все еще одно из моих любимых воспоминаний из детских походов).
Растяните его и испеките в лепешки.
Растяните, обжарьте на сковороде, намазать маслом и медом и посыпать корицей.
Все равно выпекайте из него буханки, а когда остынет, нарежьте хлеб кубиками, сбрызните кубики растопленным маслом и зеленью и поджарьте их. Вуаля, домашний салат гренки!
Все равно выпекайте из него буханки, а когда они остынут, измельчите буханки в крошки, поджарьте крошки, поместите их в пакеты и заморозьте. Теперь у вас есть собственный хлеб Панко крошки для запеканок и др.
ИЛИ, если вы чувствуете себя щедрым, все равно запекайте буханки, а когда остынет, покрошите буханки, сложите крошки и заморозьте их. Затем используйте эти крошки, чтобы кормите птиц до конца зимы.

Наконец, наберись духа. Возможно, у вас не поднялось тесто, но это не значит, что вы не можете печь хлеб. Это просто означает, что вы испекли хлеб , альтернативный и планирую попробовать еще раз. И продолжайте попытки — это того стоит!

Элис Осборн
Автор еженедельной рассылки с 2006 г.
Напишите автору! alice @ dvo.com

Как долго продлятся мои роды?

У вас могут быть друзья или члены семьи, которые вспоминают свои роды продолжительностью два или три дня. Это звучит ужасно долго, но есть вероятность, что они включают раннюю или латентную фазу родов. Хотя эта фаза некомфортная, она не так интенсивна, как активные роды и второй этап.

Имейте в виду, что ранние роды могут быть непредсказуемыми. Это может начаться и остановиться, или вы можете даже не заметить, что у вас ранние роды.

Первым признаком того, что ваш ребенок действительно приближается, будут сильные частые схватки. Обычно это означает, что у вас активные роды, и как только вы достигнете этого момента, роды продолжатся. Вот почему акушерки и врачи предпочитают отсчитывать время родов от начала активных родов, а не до начала родов.

Однако трудно определить начало активных родов. Активные роды обычно означают регулярные, сильные, частые и продолжительные схватки. Ваши схватки, вероятно, будут происходить каждые три или четыре минуты и продолжаться от пяти до 60 секунд. К этому времени шейка матки откроется примерно на 4 см (1,6 дюйма).

Когда ваша акушерка напишет в ваших записях о рождении, сколько времени длились ваши роды, она, вероятно, будет иметь в виду, сколько времени потребовалось, чтобы шейка матки открылась с 4 до 10 см. На 10 см вы полностью раскрыты и готовы начать выталкивать ребенка.

Роды у каждой женщины индивидуальны, и вы можете не почувствовать позывы к толчкам, когда достигнете 10 см, особенно если вам сделали эпидуральную анестезию.Когда вы не чувствуете потребности в толчке, даже если ваша шейка матки достигла 10 см, это называется «пассивным» вторым периодом родов.

Эта пауза будет особенно полезна, если вам сделали эпидуральную анестезию. Это дает вашему ребенку возможность продвинуться дальше по родовым путям, облегчая его, когда начинается «активная» вторая стадия. Именно тогда ваша акушерка посоветует вам подтолкнуть вас во время схваток или когда желание подтолкнуть вас настолько непреодолимо, что вы не можете остановить себя.

Рубленные котлеты из куриной грудки

Привет всем!

Не знаю, как вы, друзья, а я обожаю рубленные куриные котлетки. Всего одна маленькая деталь в приготовлении фарша делает блюдо потрясающе вкусным! Просто забудьте про мясорубку! Возьмите в руки острый ножик и нарежьте грудку на небольшие кусочки. Вот это и станет основой вашего нового рецепта. Все остальное – как в обычных котлетах: яйцо, мука и прочие ингредиенты.

Вы почувствуете новые вкусовые ощущения! Вкус мяса ощущается сильнее, они более сочные, невероятно аппетитные. В общем, эти оригинальные штучки должна уметь делать любая хозяйка-кулинарка!

Ну а те, кто являются верными поклонниками обычных котлеток из курицы, могут выбрать для себя что-то полезное здесь.

А мы вернемся к рубленным изделиям. Те, кто умеет их делать, наверняка согласятся с моим мнением, что они СУПЕР! А кто еще не умеет – вперед, давайте скорее их приготовим!

Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром

Сейчас мы приготовим необычайно вкусные рубленые котлетки из куриного филе, сыра и зелени. Это отличная замена привычным изделиям из фарша. В них ощущается присутствие насыщенного сырно-сливочного вкуса, что придает необыкновенную сочность белому мясу. Их можно готовить хоть каждый день и они никогда не надоедают.

Возьмем для рецепта:

• Филе куриной грудки – 600 гр
• Твердый сыр – 150-200 гр
• Куриное яйцо – 1 шт
• Зелень (петрушка, лук) – 50 гр
• Крахмал (картофельный или кукурузный) – 3 ст.л.
• Специи для курицы, прованские и кавказские травы – 2 ч.л.
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Действия:

1. Подготовим основные продукты, из которых будем готовить фарш.

2. Прежде всего нужно мелко покрошить зеленый лук, натереть на терке сыр и маленькими кубиками нарезать куриную грудку.

• Нарезав лучок, отправляем его в миску, в которой будем готовить фарш
• Натираем сыр и также отправляем его к луку.
• Мясо режем маленькими кусочками и складываем в общую емкость для фарша.

3. Нам осталось внести еще несколько ингредиентов, чтобы полностью подготовить фарш:

• Для придания вкуса посолим и поперчим фарш, добавим специи для курицы и травки, которые вам нравятся. Вобьем яйцо (1).
• Внесем 3 столовых ложки крахмала, чтобы котлетки не разваливались при жарке и держали форму (2).
• Как следует перемешаем фарш. Он должен постоять минут 30, чтобы мясо пропиталось ароматами и усилились клейкие свойства крахмала.

4. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и ложкой выкладываем котлетки небольшого размера. Обжариваем их с одной и другой стороны по 4-5 минут.

5. Готовые котлеты складываем на блюдо и подаем к столу с тушеными овощами или картофелем. Можно сложить в миску, прикрыть крышкой, чтобы котлеты еще некоторое время потомились.

До чего вкусные котлеты. Люблю их с любыми вкусными ингредиентами, но есть и самые любимые. Изделия с сыром – самые вкусные. Просто супер!!!

Рецепт рубленных котлеток из курицы с майонезом на сковороде

Хочу предложить вам самый простой рецепт удивительно вкусных котлеток из курицы, которые вы сможете приготовить за полчаса. Хороши для завтрака, обеда и ужина!

Майонез, который добавлен в фарш, придает легкую остроту и сочность, а чеснок с сыром – чесночно-сырный аромат!

Очень вкусное кушанье с минимальным количеством жира!

Возьмем для рецепта:

• Куриная грудка – 600 гр
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 100 гр
• Чеснок – 1 крупный зубчик
• Мука – 2 ст.л. (с горкой)
• Сыр твердый – 70 гр
• Соль, перец черный – по вкусу
• Растительное масло – 2-3 ст.л.

Действия:

1. Для приготовления фарша мы возьмем 600 грамм филе из куриных грудок и порежем их на мелкие кусочки. Сложим в миску. Посолим и поперчим.

2. Далее, согласно рецепту, натрем в фарш крупный зубчик чеснока, добавим одно куриное яйцо и внесем 100 грамм майонеза.

3. В заключение, отправим сюда же натертый твердый сыр и добавим 2 столовых ложки пшеничной муки.

4. Очень хорошо размешаем фарш. Прикроем его крышкой или пищевой пленкой и дадим настояться от 15 до 30 минут.

5. Разогреем сковородку и нальем немного растительного масла. Ложкой разложим фарш небольшими порциями, немного примнем и прожарим на одной стороне до золотистой корочки. Затем перевернем котлетки и прожарим еще 3-5 минут. Куриные котлеты быстро прожариваются.

6. Готовые котлетки сначала выложим на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Снаружи они станут сухими, а внутри очень сочные!

7. Получились очень нежные, мягкие, вкусные и ароматные котлетки. Подавайте их с овощным салатом, тушеными овощами,  или макарошками.

Такие лепешки очень любят детки и у вас отпадут проблемы, чем накормить ребенка. Папы, бабушки и дедушки тоже не откажутся полакомиться вкуснятиной. Ну а хозяюшкам достанется самое вкусное! Я лично всегда, как только пожарю первую партию, съедаю с аппетитом пару штучек. Да еще с хлебушком — ммм… как вкусно!!!

Как приготовить рубленные котлеты из куриного филе без муки в духовке

Не все люди любят жареное мясо. Кому-то здоровье не позволяет, а кто-то о правильном питании заботится. Поэтому для них подойдет рецепт приготовления куриных котлеток в духовке.

Если вы думаете, что они менее вкусные, чем приготовленные на сковороде, вы ошибаетесь! Еще какие вкусные! Очень сочные, нежные. Их очень хорошо есть просто так с хлебом или подавать гарнир. Подойдут к обеду или к ужину. Давайте узнаем, как их испечь в духовке!

Возьмем для рецепта:

• Филе куриной грудки – 750 гр
• Лук репчатый – 1 шт
• Твердый сыр – 150 гр
• Яйцо – 3 шт
• Соль – 1 ч. л. с горкой
• Базилик сушёный – 1/2 ч. л.
• Имбирь молотый — 1/3 ч.л.
• Чеснок сушёный – 1/2 ч.л.
• Паприка сладкая – 1/2 .л.
• Крупа манная – 50 гр

Действия:

Соберем на столе все продукты, которые понадобятся для нашего рубленого фарша.

1. Начнем готовить с измельчения мяса и лука. Куриные грудки вымоем под проточной водой. Обсушим бумажным полотенцем. Нарежем очень мелкими кусочками – это и не фарш из мясорубки, но это и не большие куски. Есть их будет очень удобно! После мяса мелко нарежем репчатый лучок.

2. Сыр натрем на мелкой терке и сразу же перенесем в миску с фаршем.

3. Разобьем три яйца (можно взять два) и добавим их в общую миску. Основные ингредиенты добавлены. Теперь осталось провести корректировку вкуса специями, травами, посолить.

4. Выбирайте те специи и травы, которые вам нравятся. Мы добавили по половине чайной ложки сушеной травы базилика, красной паприки и чеснока, а также треть ложечки молотого имбиря. Не забудем всыпать 50 гр манной крупы.

5. Хорошо перемешаем фарш. Закроем его пищевой пленкой и поставим в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался всеми соками.

6. Духовку разогреваем до 180 градусов и подготовим противень, покрытый бумагой для выпечки.

Если вы хотите получить котлетки красивой формы, проявите немного смекалки и минимум творческих усилий. Просто вырежьте удобную формочку из пластиковой бутылки. Котлетки будут ровненькими и красивыми.

7. Смазывать вощеную бумагу маслом не надо. Кстати, это ощутимое преимущество выпекания котлет в духовке над жаркой в сковородке и пригодится для тех, кто страдает избыточным весом или не все в порядке с пищеварением.

Лепешки делайте достаточно крупными и не очень плоскими. Иначе при запекании тонкие и маленькие котлетки пересушатся.

8. В духовке выпекаем 30 минут при 180 градусов. Дно котлеток зарумянится. А поверхность не стоит слишком зажаривать до румяной корочки. Они хорошо пропекутся, красивые и очень вкусные.

Приготовьте котлетки в духовке. Может быть вам такой способ больше понравится, чем привычная жарка. Они получаются очень сочными, мягкими. Мяско чувствуется при жевании, но это только доставляет удовольствие. Приятного аппетита.

Пышные рубленные котлеты со сметаной и без майонеза

Эти котлетки не только очень вкусные, но еще и наиболее полезные. Мясо не жирное. Заправка сметаной сделает белое мясо грудок очень сочным и мягким. В сметане, по сравнению с майонезом, меньше жира и различных пищевых добавок. Я всегда добавляю в рубленое мясо именно сметану. Но тот, кто любит легкую остроту в блюде, отдаст предпочтение именно майонезу. Это дело вкуса! Мы разберем и этот рецепт.

Возьмем для рецепта:

• Куриная грудка — 700 гр
• Мука пшеничная — 4,5 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — ½  ч.л.
• Сметана — 3 ст.л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Зелень петрушки – 10 гр

Действия:

1. Основой нашего кушанья является мясо куриной грудки. Возьмем 700 грамм и нарежем на маленькие кусочки. Нужно, чтобы филе хорошо пропиталось специями, сметаной и остальными продуктами. Кроме того, хорошо, когда такую котлетку удобно в рот положить и жевать легко.

2. Перенесем порубленное филе в большую миску и последовательно добавим все продукты в соответствии с рецептурой:

• За мясом последует мелко нарезанная петрушка.
• Затем нужно посолить и поперчить. Добавить специи для курицы и травы.
• Разобьем яйцо в маленькой мисочке, взболтаем его вилкой и также внесем в фарш.
• Добавим 3 столовые ложки свежей, густой 20% сметаны.
• Хорошо перемешаем все продукты.

3. В последнюю очередь вносим 4,5 столовой ложки пшеничной муки, размешаем и поставим фарш в холодильник, как минимум на 1 час. Лучше на несколько часов. Мясо должно пропитаться соками, замариноваться.

4. Очень скоро мы сможем попробовать наши замечательные котлетки, потому что их осталось лишь поджарить на сковороде. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и столовой ложкой отправляем в нее небольшие порции фарша.

Они пекутся очень быстро. Достаточно прожарить котлетки с одной стороны 3-4 минуты. Затем перевернуть и столько же выдержать на другой стороне.

Большие котлеты делать нельзя – внутри они не успеют прожариться, а снаружи корочка почернеет.

Котлетки получились очень вкусные, просто во рту тают. При этом, почти диетические, прекрасно подойдут всем, кто заботится о своем здоровье. А чтобы стали полностью диетическими, замените пшеничную муку на овсяную. Приятного аппетита!

Готовим рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом

Фарш, в который добавляются яйца, сметана или майонез обычно получается жидким и котлетки при жарке могут разваливаться. Чтобы этого не происходило, в фарш добавляют склеивающие вещества – муку или крахмал.

Многих пугает, что калорийность этих продуктов высокая. Но утешает то, что 1-2 и даже три ложки муки или крахмала на 700-800 грамм мяса – это совсем немного и уж никак не повлияет на ваш вес. Если же у человека имеется непереносимость глютена (белка клейковины пшеницы, то ему, однозначно, нужно брать крахмал для повышения клейкости фарша.

Возьмем для рецепта:

• Куриная грудка – 500 гр
• Сыр – 100 гр
• Лук репчатый – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Майонез – 2 ст. л.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло для жарки

Действия:

1. Мяско куриной грудки мы, как обычно, мелко порежем. А вот сыр будем не натирать на терке, а также порежем небольшими кусочками. Так сыр будет отчетливее ощущаться в изделии и будет только вкуснее. Репчатый лучок, напротив, натрем на терке, чтобы он буквально растворился и не похрустывал на зубах.

2. Следующим этапом – разобьем в фарш одно яйцо. Больше не стоит, чтобы фарш не был жидким. А вкуса достаточно! Добавим еще пару ложек домашнего майонеза. Как его готовить вы можете прочитать здесь.

3. Крахмал добавляем в количестве двух ложек. Он придаст вязкость и густоту фаршу. Они будут прочнее, лучше держать форму. В то же время сохранится сочность и упругость изделий.

4. Делаем последний штрих – подсолим и поперчим фарш. Хорошенько его перемешаем. Прикроем пакетом или пищевой пленкой и оставим на столе на полчаса. Если у вас в данный момент нет времени жарить котлетки, поставьте фарш в холодильник, хоть до следующего дня.

5. На разогретую сковородку льем пару столовых ложек растительного масла и ложкой наполняем сковороду котлетками. Они быстро прожариваются, буквально за 3-4 минуты. Перевернем их и обжарим пару минут на другой стороне. Потом со среднего огня перейдем на минимальный, закроем изделия крышкой и потомим еще 3-4 минуты.

6. Красивые котлетки переложим на сервировочное блюдо. Разрежем одну котлетки и увидим, какая она аппетитная, с плотненькими кусочками белого мяса. Аромат стоит потрясающий.

Крахмал в изделии никак не ощущается. Он только уплотняет котлетки, отчего они становятся еще вкуснее. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить котлеты рубленные из грудок куриных с кабачком

Легкие, нежные куриные котлетки с рубленым фаршем и натертыми кабачками.

У меня они ассоциируются с летом, когда море кабачков, а рецептов их приготовления еще больше!

Вкусные, пышные. Готовятся очень легко и быстро! Очень подходят для обеда или ужина. Их любят дети и взрослые. Давайте их приготовим!

Возьмем для рецепта:

• Филе курицы – 700 гр
• Кабачок небольшой – 1 шт
• Яйца – 2 шт
• Мука – 2 ст.л.
• Укроп – 1 пучок
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное для жарки

Посмотрите это видео о том, как приготовить вкуснейшие рубленые, куриные котлетки с кабачками.

Дорогие друзья! Я постаралась убедить вас, что из рубленого куриного фарша можно приготовить такие котлетки, которые вам и не снились. Гораздо вкуснее, чем из фарша, перемолотого в мясорубке. Мне кажется, что те, кто не пробовал их на вкус, должны обязательно приготовить и попробовать! Уверена, что они вам понравятся. Я теперь только такие и делаю. Мясорубка стоит чистенькая, что тоже немаловажно. Чем проще рецепты, тем больше времени просто отдохнуть, сходить в кино, погулять или съездить за город!

Котлеты рубленые из куриных грудок – 9 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Все согласны, что куриное мясо, особенно грудки – продукт ценный и диетический. Приготовить из него можно много чего. Сегодня мы обсудим тему котлет, без них сложно представить наши будни. Классический рецепт предполагает приготовление их из фарша, но я хочу предложить вам очень интересный вариант – рубленые котлеты. Это значит, что мясо измельчается не блендером и не мясорубкой. Понадобится только нож.

Итак, Вашему вниманию девять самых вкусных рецептов котлет рубленых из куриных грудок.

Напомню, что недавно мы уже обсудили подобные рецепты из филе с майонезом. Но тема настолько аппетитная и обширная, что хочется предложить Вам еще варианты приготовления.

В каждом есть своя фишка, какой-то ингредиент, придающий блюду новые вкусовые качества. Так что, вооружившись нашими подсказками, сделайте свою жизнь еще вкуснее и интереснее.

Самые вкусные рубленные котлеты из куриных грудок под сыром

Эти котлеты, конечно, отличаются от других. Мы их не просто пожарим. После этого, мы еще и запечем их под сыром. Благодаря праздничному виду, можно подавать их на горячее на любое торжество. И в остывшем виде они очень вкусные.

https://www.youtube.com/watch?v=JelI3fFHfaE

Готовятся они очень просто, из доступных продуктов. Порадуйте близких на обед или приготовьте их дорогим гостям на праздничный стол. Рекомендую!

Для приготовления нам понадобится:

• Филе куриное – 600 г.
• Оливки для украшения
• Луковицы среднего размера – 1 шт.
• Яйца сырые – 2 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Соль, молотый перец по вкусу
• Помидоры свежие – 1-2 шт.

1. Куриное филе моем, нарезаем его сначала тонкими пластинками, затем соломкой, затем кубиками, мелко. Используйте острый нож. Также можно слегка подморозить мясо, чтобы оно стало тверже. Тогда его проще нарезать.

2. Перекладываем мясо в миску. Лук тоже мелко рубим. Пересыпаем в ту же миску.

3. Добавляем сюда яйца, майонез. Кладем на вкус соль, примерно чайную ложку. Всыпаем перец (можно смесь перцев на вкус).

4. Все хорошо перемешиваем. Затем всыпаем муку, снова размешиваем. Обтягиваем миску сверху пленкой. Убираем в холодильник минут на 15. Но хранить его там можно и дольше. Например, если с вечера сделать эту массу, то можно пожарить котлеты только утром или в обед.

5. На сковороде нагреваем масло. Сюда ложкой выкладываем будущие котлетки. Формируем их той же ложкой. Нам не нужно доводить их до готовности. Цель – только подрумянить изделия с двух сторон. Жарить будем на высокой мощности. Когда они зарумянятся снизу, перевернем их на другую сторону.

6. Противень или форму для выпечки изнутри выстилаем фольгой. Сразу со сковороды снимаем сюда котлеты и выкладываем в один слой.

Если все сразу не помещается или вы просто не планируете сразу готовить так много, можно остальные заготовки убрать в холодильник до завтра. Для более долгого хранения, можно заморозить их. Когда будет нужно, просто достаем их и готовим!

7. На каждую котлетку кладем по кружочку помидора. Посыпаем натертым сыром. В центр устанавливаем оливку без косточки. Убираем в печь, нагретую до 200 градусов, примерно на 15 минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Котлеты рубленые из куриных грудок с сыром

Такие котлетки можно приготовить буквально на скорую руку. Для измельчения мяса не понадобится ни мясорубки, ни блендера. Достаточно просто вооружиться острым ножом.

Готовить будем из куриного филе с твердым сыром. Это необычайно нежное сочетание. Если вы еще не пробовали готовить по такому рецепту, настоятельно рекомендую. Очень вкусно – пальчики оближешь!

https://www.youtube.com/watch?v=0OsUfctvzqk&t=35s

Для приготовления нам понадобится:

• Куриное филе – 600 г.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Сыр твердый – 200 г.
• Соль, молотый перец на вкус
• Растительное масло для обжаривания
• Зелень – на вкус
• Крахмал (картофельный или кукурузный) – 3 ст.л.
• Специи к курице – на вкус

1. Зелень моем, можно брать лук, укроп или петрушку по вкусу. Нарезаем максимально мелко.

Сыр трем на средней стороне терки. Отправляем в общую миску.

2. Филе можно брать с бедер. Тогда изделия получатся сочнее. Но, можно использовать и грудку. Тогда котлеты получатся более диетическими, да и разделывать грудку удобнее, чем ножки. Нарезаем его максимально мелкими кубиками. Нужно пользоваться острым ножом. Для удобства, мясо можно немного подморозить в морозилке.

Отправляем в ту же миску.

3. Солим, перчим на вкус. Добавляем любимые специи. Это могут быть прованские или другие ароматные травы, паприка, хмели-сунели и так далее. Можно использовать готовый букет специй к курице. Добавляем сырое яйцо, все старательно перемешиваем. Всыпаем крахмал и снова хорошо все вымешиваем.

Отставляем в сторонку на 15 минут.

4. Наливаем в сковороду немного растительного масла. Обычной столовой ложкой выкладываем сюда порционные кусочки. Формируем их в виде не очень толстых котлет. Огонь делаем чуть ниже среднего. Прожариваем с каждой стороны по 5-7 минут. С первой стороны жарим без крышки, а со второй крышкой нужно накрыть.

Сверху они получаются хрустящими, а внутри сочными и нежными.

Можно убрать лишнее масло с помощью бумажной салфетки. Подайте с гарниром или просто так.

Очень вкусный рецепт рубленых котлет из куриных грудок

Предлагаю вашему вниманию наглядный видео-рецепт куриных рубленых котлет с овощами. Они получаются очень вкусными, нежными. Покрыты аппетитной румяной корочкой, а внутри полностью пропеченные, но сочные.

Их можно готовить не только к семейному обеду, но и на праздничный стол. Они выглядят очень ярко и аппетитно, благодаря разнообразному составу. Готовятся очень просто, буквально за несколько минут.

Для приготовления нам понадобится:

• Грудка куриная – 340 г.
• Сметана – 1 ст.л.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Болгарский перец – на вкус
• Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – примерно 3 ст.л.
• Луковица среднего размера – 1 шт.
• Морковь свежая – на вкус
• Перец молотый – четверть ч.л. (на вкус)
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 г.
• Соль – 0,5 ч.л.

Подробнее узнаете из видео:

Вот так просто на Вашем столе появится настоящий кулинарный шедевр.

Котлеты рубленые из куриных грудок с крахмалом

Давайте рассмотрим еще один рецепт приготовления котлет из рубленого куриного мяса. В этом рецепте есть кефир, который придаст приятный сливочный вкус готовому изделию. Крахмал добавляется в состав в качестве связующего вещества. Тогда все ингредиенты будут крепко держаться между собой. А ароматный чеснок пробудит аппетит у всей вашей семьи.

Готовятся они очень просто. Продукты потребуются простые и доступные. Обязательно попробуйте.

https://www.youtube.com/watch?v=nZ7zTsBRYRo

Для приготовления нам понадобится:

• Филе куриное – 600 г.
• Кефир – 140 мл.
• Сыр – 100 г.
• Приправа к курице – 1/3 ч.л.
• Меленый перец на вкус
• Чеснок – 2 дольки
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Крахмал – 3 ст.л.
• Соль – примерно половина ч.л.
• Луковица среднего размера – 1 шт.

1. Куриное филе моем. Обсушиваем.

2. Нарезаем его сначала на тонкие полоски, затем измельчаем мелким кубиком. Используйте очень острый нож. Также, для удобства, мясо можно немного подморозить. Твердое, оно лучше нарезается.

3. Можно использовать любой твердый сыр. Нарезаем его так же, мелкими кубиками.

4. Мясо, сыр соединяем в одной миске. Лук рубим максимально мелко. Можно измельчить блендером или теркой, как вам удобнее. Чеснок пропускаем через пресс прямо в общую массу. Всыпаем специи, перец, соль.

5. Добавляем сюда яйцо, кефир, все старательно перемешиваем до однородности. Теперь всыпаем крахмал. Снова все вымешиваем. В таком виде дадим массе постоять минут 15 или чуть больше.

Даже можно приготовить ее вечером, убрать в холодильник, а утром нажарить котлет. Крахмал со временем «заработает» и масса станет более плотной.

6. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Ложкой выкладываем сюда порционные кусочки, формируя котлетки. Под крышкой на огне чуть ниже среднего жарим их до румяности.

Слишком зажаривать не нужно, чтобы они не получились сухими.

7. Прямо со сковороды выкладываем изделия на одноразовую салфетку. Она впитает излишки жира. Подавать потом можно любым способом – с гарниром или просто так.

Рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом и крахмалом

В этом коротком видео автор приготовил очень вкусный, простой рецепт ежиков из куриной грудки. Кто-то привык готовить ежики с рисом. После того, как он разбухнет, напоминает колючки этого милого животного. Но в данном случае рис не используется. Неоднородная структура компонентов тоже внешне напоминает ежики.

Для приготовления нам понадобится:

• Куриное филе – полкило
• Майонез – 1 ст.л.
• Луковица крупная – половина
• Сырые яйца – 2 шт.
• Сулугуни – 70 г.
• Специи для курицы – 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
• Масло для обжаривания
• Соль, меленый перец на вкус
• Сушеный чеснок – 1 ч.л.
• Кукуруза консервированная – 2 ст.л.
• Грибы отварные – 300 г.

Подробнее вы узнаете из видео:

Все продукты, входящие в состав отлично сочетаются между собой. Блюдо получается очень вкусным – пальчики оближешь!

Вкусные диетические котлеты рубленые из куриных грудок

Вкусное тоже может быть легким и полезным. Даже котлеты, жаренные в масле, можно съесть на диете, если ее правила это не запрещают. Лишний жир из них вытянут бумажные салфетки. По составу они очень полезны. Тут только мясо и овощи.

https://www.youtube.com/watch?v=Hsk0qGc03b8

По желанию, вы можете приготовить их в пароварке или духовке, вместо жарки на масле.

Для приготовления нам понадобится:

• Куриное филе – 300 г. (примерно 1 крупная грудка)
• Лук (шалот, порей, репчатый – на вкус) – 50 г.
• Чеснок – 1 долька
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Соль, специи на вкус
• Крахмал – 20 г.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Немного растительного масла
• Кусочек сливочного масла

1. Куриное филе моем, нарезаем его мелким кубиком, размером примерно 1х1 см.

2. Перекладываем в посуду, где планируем смешивать ингредиенты.

3. Луковицу нарезаем максимально мелко. Для удобства, можно воспользоваться блендером, но я предпочитаю делать это ножом.

4. Сладкий перец вычищаем от семян, вырезаем все мягкие перепонки внутри. Снаружи и изнутри хорошо его промываем. Нарезаем максимально мелкими кубиками. Отправляем в миску с курицей, вместе с луком. Сюда же добавим мелко нарубленный или измельченный прессом чеснок.

5. Солим, приправляем на вкус. В качестве приправ вы можете взять готовый букет «К курице» или подобрать их самостоятельно. Например, отлично подойдет сушеный базилик и молотая сладкая паприка. И черный молотый перец, конечно же, не будет лишним. Вливаем сюда яйцо, всыпаем крахмал. Все старательно перемешиваем, до максимальной однородности.

6. Дадим постоять примерно четверть часа. Затем наливаем на сковороду немного растительного масла. Кладем небольшой кусочек сливочного. Разогреваем. Ложкой кладем порционные оладьи, формируя лепешку, не очень толстую.

Прикрываем крышкой и жарим на огне, чуть ниже среднего, пока не зарумянится нижняя сторона. Затем переворачиваем и таким же образом жарим с этой стороны.

После обжарки раскладываем их на блюде или доске, выстеленной бумажными полотенцами. Пусть они полежат в таком виде несколько минут, чтобы избавиться от излишка масла.

Рецепт котлет рубленых из куриных грудок в духовке

Просмотр этого видео займет у вас чуть более минуты. За это время автор в ускоренном режиме приготовит очень вкусные куриные котлеты из рубленого мяса. Набор ингредиентов очень простой. Можно запечь их буквально на скорую руку. Отличный вариант, когда времени на готовку катастрофически не хватает, а семья требует вкусного, сытного ужина.

Для приготовления нам понадобится:

• Куриная грудка среднего размера – 2 шт.
• Зелень – на вкус
• Лук – половинка
• Смесь трех перцев – на вкус
• Соль – на вкус
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька

Подробнее узнаете из видео:

Котлеты рубленые из куриных грудок с майонезом

Состав этого рецепта минимален. При этом всего в достаточном количестве, ничего лишнего. Благодаря бюджетности блюда, его смело можно отнести к разряду «холостяцкий» или «студенческий». Тем не менее, не только холостяки и студенты могут готовить себе такие котлетки. Экономные хозяюшки, обязательно берите себе его на вооружение!

https://www.youtube.com/watch?v=trl3o5qXY6U

Изделия получаются необычайно вкусными, сочными и нежными. Вся семья будет в восторге!

Для приготовления нам понадобится:

• Куриное филе – полкило
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Сухари панировочные или мука – 3 ст.л.
• Луковица – 1-2 шт., в зависимости от размера
• Майонез – 2 ст.л.
• Соль – половина ч. л
• Молотый перец, специи к курице на вкус
• Растительное масло – 3-4 ст.л.

1. Куриное филе можно брать с любой части тушки. Если взять с ножек, то котлеты будут сочнее. С грудкой же легче работать, изделия получатся более легкими, диетическими. Нарезаем филе средними кубиками, размером примерно 1х1 см.

2. Лук нарезаем максимально мелко с помощью ножа. Можно, конечно, воспользоваться теркой или блендером. Но для рубленых котлет его лучше нарубить. Чеснок измельчаем таким же образом. Если вы чеснок не любите, можно не использовать его. Перекладываем ингредиенты в миску с курицей.

3. Добавляем сюда сырое яйцо, майонез. Солим, приправляем на вкус. Можно подключить любые любимые вами специи. Все вымешиваем до максимально однородного состояния. Всыпаем сюда панировочные сухари. Можно использовать в качестве альтернативы муку или крахмал. Все снова перемешиваем. Если время не поджимает, дадим массе постоять пол часика.

4. На сковороде нагреваем немного масла. Можно использовать только подсолнечное или добавить к нему немного сливочного. Ложкой в раскаленное масло выкладываем порционные оладьи. Аккуратно формируем их, чтобы изделия не были слишком толстыми. На среднем огне подрумяним их снизу. Затем перевернем и поджарим с другой стороны.

Готовое блюдо можно подать к гарниру или просто так. В любом случае, будет вкусно!

Рубленые котлеты из куриных грудок без крахмала

Как вы уже поняли из рецептов выше, в состав рубленых котлет часто добавляют крахмал. Так как все продукты нарезаются кубиками, без дополнительных связующих веществ и загустителей, держать форму масса не будет. Котлеты просто будут распадаться. Если крахмала у вас под рукой нет, так же как и муки, предлагаю добавить манку. Получаются такие котлеты очень нежными. Вы только попробуйте!

https://www.youtube.com/watch?v=93gZXztaorE

Для приготовления нам понадобится:

• Филе куриное – 2 шт.
• Соль – на вкус
• Сыр сулугуни – 100 г.
• Сырые яйца – 2 шт.
• Манная крупа – 3 ст.л.
• Сладкая горчица – 1 ст.л.

1. Куриное филе нарезаем сначала тонкими слайсами, затем полосочками.

2. Теперь нарезаем его маленькими кубиками. Отправляем в глубокую вместительную миску.

3. Сыр можно использовать не только Сулугуни, а любой твердый. Натираем его мелкой теркой. Отправляем к мясу.

4. Добавляем по вкусу соль. Можно приправить любимыми специями. Добавляем сладкую горчицу. Если у вас только острая, то уменьшите ее количество в два раза.

5. Вливаем яйца, размешиваем. Всыпаем манку. Снова все старательно перемешиваем. Чтобы крупа набухла и выполнила свои связующие свойства, нужно дать массе постоять хотя бы четверть часа. Вы заметите, что она стала гуще, плотнее.

6. На сковороде нагреваем масло. Когда оно хорошо накалится, столовой ложкой выкладываем сюда котлеты. Приплотняем, выравниваем. Изделия не должны быть слишком высокими. Иначе, они не успеют пропечься внутри.

Жарим на небольшой мощности, под крышкой, до румяности с двух сторон.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Котлеты из рубленого куриного филе всегда получаются очень вкусными. Если вы еще не пробовали приготовить их таким образом, настоятельно рекомендую исправить это! ))

Забирайте нашу чудесную подборку нежнейших котлет себе на стену в социальные сети. Пусть они всегда будут под рукой, когда понадобятся.

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много нового и вкусного! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 112Регистрация: 15-08-2019

Рубленные куриные котлеты рецепт пошаговый с фото

Сегодня мы расскажем, как можно приготовить вкуснейшие рубленные куриные котлеты. Все готовиться очень быстро и просто. Вкус невероятный: котлеты получаются очень нежными и сочными.

Рубленные куриные котлеты

Пошаговый рецепт котлет рубленных с майонезом и чесноком

• куриная грудка (филе) 500 грамм
• майонез (2-3 ст.л.)
• чеснок (1-2 зубчика)
• крахмал (2-3ст. л.)
• яйца (2шт)
• соль, перец
• свежая зелень (укроп, петрушка)

Как готовить рубленные куриные котлеты:

1. Необходимо промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте мелкими кубиками  и выложите в посудину.

2. Добавляем к филе нарезанный чеснок, яйца, свежую зелень, майонез и тщательно перемешиваем. Далее всыпаем крахмал и снова все перемешиваем.

3. Помещаем в холодильник (1-2 часа) или отставляем в прохладное место на (40-60 мин). Это нужно для того, чтобы фарш хорошенько настоялся. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем котлеты до золотистого оттенка. Все готово!

Классический рецепт рубленных котлет из куриного филе 

• филе куриное (600-700 грамм)
• крахмал (или мука) 2 ст.л.
• яйцо (1шт)
• лук (1шт)
• соль, перец
• зелень

1. Нарезаем филе на мелкие кусочки (чтобы облегчить нарезание, подержите филе в морозилке 15 минут), добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец.

2. Далее всыпаем муку (крахмал) и зелень. Все хорошенько перемешиваем. Делаем лепешки и жарим до золотистой корочки (6-8 мин). Куриное филе не желательно долго готовить, может получиться очень сухим.

Рубленные котлеты из куриного филе с сыром

• куриное филе (2шт)
• кефир (0.5 стакана)
• лук репчатый (1шт)
• твердый сыр (100 грамм)
• крахмал (2-3 ст.л.) можно заменить мукой (2-3 ст.л.)
• соль, перец
• зелень
• чеснок (если желаете)

1. Подготовьте филе: промойте, обсушите и нарубите на небольшие кусочки. Нарезаем кубиками сыр, луковицу и добавляем в заготовленное филе.

2. Затем добавьте все остальные ингредиенты: кефир, крахмал (муку), чеснок (по желанию), зелень и специи. Тщательно все перемешайте  и поместите в холодное место на 20-30 минут. Примечание: заготовленный фарш можно приготовить с вечера и поставить в холодильник на ночь, тогда мясо курочки лучше пропитается кефиром, и получиться еще более нежным.

3. Слегка намочите руки, сформируйте лепешки из фарша и выложите на сковороду. Жарим на среднем огне до румяного оттенка.

Нежнейшие куриные рубленные котлеты

• филе курицы (500 грамм)
• мука пшеничная (2 ст.л.)
• сметана (1 ст.л.)
• яйцо (2 шт)
• лук (1 шт)
• соль, перец
• свежая зелень

1. Промойте филе, обсушите и нарежьте небольшим кубиками (удобно работать, когда филе немного замороженное: поместите в морозильную камеру на 15-20 мин). Нарезаем мелко лук и жарим до золотистого оттенка. Затем порубите зелень.

2. В филе добавляем сметану, яйца, муку, лук, зелень, специи и тщательно перемешиваем. Разогреваем сковороду, наливаем масло и жарим на небольшом огне до румяной корочки. Вот такие вкусные и нежные рубленные куриные котлеты можно сделать в домашних условиях.

Рубленные котлеты из куриных грудок на сливках

• филе куриных грудок (500 грамм)
• мука (2-3 ст.л.)
• сливки (2-3 ст. л.)
• яйца (2 шт)
• соль, перец
• зелень

Промываем филе, обсушиваем бумажными салфетками и  нарезаем на небольшие кубики. Добавляем яйца, сливки, муку, зелень, специи и хорошенько перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа мариноваться. Разогреваем сковороду, выкладываем котлеты и жарим на среднем огне до золотистой корочки. Рубленные котлеты из куриного филе готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления рубленных котлет из курицы.

---

Интересное по теме: Котлеты из куриного фарша.

Рубленные котлеты из куриной грудки — самый вкусный рецепт с майонезом

В данном рецепте хочу рассказать как я готовлю рубленные котлеты из курицы, многие хозяйки их называют пышками или оладьями, и жарят на сковороде или запекают в духовке.

Все таки они больше похожи на оладушки и фарш по консистенции не жидкий. Готовить их можно из грудки или бедра, а также, окорочка.

Филе не содержит шкуры и костей, поэтому его просто нарезаем, а если берете другие части, то снимаем шкурку, удаляем кость и рубим ножом. Для приготовления используем только нож, в этом и суть блюда.

Чтобы они получились сочные и нежные, я кладу крахмал, сыр и майонез. А дополнив зеленью и чесноком, получается еще красивый вид и непревзойденный аромат. Жарю их на растительном масле, выкладывая ложкой на расстоянии друг от друга.

Они прекрасно сочетаются с картофелем, гречкой, рисом и макаронами, или с другими крупами. Но их можно подавать с овощами, как самостоятельное блюдо. Летом я подаю с кабачками, томатами, зеленью и огурцами. Зимой они отлично гармонируют с кислыми овощами.

Такое блюдо я готовлю на праздничный стол, оно помогает отлично разнообразить меню, и служит хорошей альтернативой отбивным. А если добавить в фарш горошек или консервированную кукурузу, то вкус открывается по-новому.

Самые вкусные рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом и сыром

Рецепт я подготовила пошаговый подробный с фотографиями, постаралась все отснять, и показать вам всю суть процесса. Чаще всего я готовлю их из филе или использую окорочка, снимая с них шкуру и убирая кость.

Ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе
• 100 грамм твердого сыра
• 1-2 яйца (я добавила 1 яйцо)
• 3 ложки крахмала
• 3 ложки майонеза (у меня 67%)
• 2 зубчика чеснока
• укроп
• петрушка (по желанию)
• зеленый лук (можно заменить обычным репчатым, понадобится 1 небольшая луковица)
• соль и перец по вкусу

Шаг 1. Все продукты я подготовила, грудку я использую от деревенской курицы, нам частенько передает мама. Яйца домашние, сыр обычный российский. Люблю класть много зелени, для вкуса и аромата.

Шаг 2. Филе нужно вымыть, удалить пленки, срезаю их острым ножом. Обсушиваю бумажным полотенцем, и нарезаю. Сначала как на отбивные, затем полосками, а полоски кубиками. Нарезаю мелким кубиком, как бы рублю острым ножом.

Шаг 3. Сыр можно класть, или не класть, по желанию, я иногда добавляю, иногда готовлю без него. Нарезаю, также, мелкими кубиками, на дольки, дольки полосками, и крашу.

Шаг 4. Все продукты перемещаю в миску, также, нарезаю вымытую зелень. Вбиваю одно яйцо, можно парочку, выдавливаю через пресс чеснок, солю и перчу. Вместо зеленого лука можно мелко порубить обычную луковицу.

Шаг 5. Все перемешиваю, кладу картофельный крахмал и майонез. В соусе, он также содержится, а еще горчица и яйца.

Шаг 6. Все перемешиваю, у меня получается достаточно густая масса, совсем не жидкая, а довольно густая. Оставлю на 15-20 минут, на столе, при комнатной температуре, как говорила моя бабушка, чтобы все ингредиенты подружились между собой.

Моя бабушка, когда готовила котлеты, всегда пробовал фарш на язык, и если недостаточно соли, досаливала, говоря, что мясные изделия всегда должны быть слегка солоноватыми на вкус. Еще можно пожарить одну котлету и попробовать, если недостаточно соли и перца, можно добавить.

Еще, я кладу специи для курицы, семена кунжута, или смесь сухих трав, они придают специфический аромат и привкус, он не всем нравится, поэтому делюсь классическим рецептом.

 Сочные рубленные котлеты из куриного филе с крахмалом и майонезом

Шаг 7. Разогреваю сковороду, наливаю в нее рафинированное растительное масло. И выкладываю ложкой, формуя круглой формы, но можно овальной, продолговатой или используя кольцо.

Они не растекаются, не расплываются, и чудесно держат свою форму, не приливают к сковороде.

Шаг 8. Поджариваю по 3-4 минуты на среднем огне с каждой стороны, можно накрыть крышкой, чтобы они протушись под крышкой.

Шаг 9. Это не обязательно, но можно. Чтобы убрать излишки масла, выкладываем их на бумажную салфетку. Они получаются плоские, не пушистые, так как ничего нет в составе, которое бы создавало их объем.

Шаг 10. Очень вкусно подавать именно в теплом виде, но и в холодном есть можно. Я их пробовала и так так, чтобы оценить, как вкуснее. Конечно, в теплом сыр более мягче расплавленный.

Вкусно со свежим помидорчиком, или салатом из свежих овощей, и даже не нужно ничего больше. Обычными котлетами никого не удивишь, а вот такими, можно.

Готовить их можно добавив мелкими кубиками красный болгарский перец, он придаст яркий вид, я делала с кукурузой, такие, очень нравятся детям.

Попробуйте это удивительное блюдо, уверена, вы оцените и вкус и аромат. Ну а у меня, на сегодня, все. До скорой встречи в следующих выпусках статей. Всем приятного аппетита!

Рубленные котлеты из куриной грудки, филе курицы на сковороде

Главная » Блюда из курицы » Рубленные куриные котлеты – самые вкусные и простые рецепты рубленых котлет из филе курицы

Недавно готовила рубленные котлеты из курицы и вспомнила, что у меня как раз на примете есть несколько таких рецептов, которыми я могу поделиться с вами. Все они очень простые и настолько вкусные, что непременно должны вам понравиться. Некоторые рецепты рубленных куриных котлет я даже готовлю на Новый Год. А почему бы и нет, если блюдо выглядит очень аппетитно и презентабельно?

В моей семье это блюдо очень уважают. Муж даже соглашается лично нарезать кубиками филе, лишь бы я потом приготовила из него рубленные котлетки. Да я и сама не против побаловать себя этой вкуснятиной, ведь получаются они очень нежными, сочными и вкусными.

К котлетам из рубленой курятины подойдет абсолютно любой гарнир, например, картошечка по-селянски. Также блюдо можно подать со всеми любимым Оливье или сочным кабачковым салатом, или даже просто с любыми свежими или вареными овощами.

Навигация по статье

Как легко и просто приготовить рубленые куриные котлеты?

Удивительно, но многим хозяйкам не удается приготовить настоящие рубленные котлеты, особенно из куриной грудки. Они получаются через чур сухими и часто разваливаются при жарении.

Не скрою, раньше и у меня случались подобные промахи. Однако со временем рубленные котлеты из куриной грудки стали получаться выше всяких похвал – сочные, нежные, мягкие, с зажаристой, румяной корочкой.

А помогли мне всего несколько советов, о которых я и хочу рассказать вам.

Мясо для рубленных котлет должно быть нарезано кусочками, а не перемелено на мясорубке или в блендере. Оно должны быть именно «рубленным», т.е. нарезанным мелкими кусочками, а не перетертым в бесформенную массу.

Поверьте, от этого вкус котлет сильно меняется. Кусочки должны быть размером, не больше 5-7 мм.

Как легко нарубить мясо на котлеты. Для этого его надо предварительно слегка заморозить, чтобы он стало твердоватым. Тогда вам будет намного удобнее, легче и быстрее его нарезать кубиками.

Жарить рубленные котлеты надо на хорошо разогретом масле. Оно не должно дымится, но и не должно быть едва теплым.

Переворачивать котлеты на другую сторону можно только тогда, когда первая сторона хорошо зарумянится и зажариться. В этом случае котлеты не развалятся на части и будут хорошо держать свою форму.

Обязательно добавляйте в фарш крахмал или муку. Многие хозяйки считают, что эти ингредиенты совершенно лишние. Не буду спорить, но лично мне намного удобнее работать с фаршем, когда в него добавлен крахмал или мука.

За счет крахмала кусочки мяса как бы склеиваются и не распадаются на сковороде при обжаривании. Да и на вкус такие рубленные котлеты намного лучше и сочнее, чем без крахмала. Плюс, тратишь меньше нервов на то, что в процессе приготовления у тебя все распадается, отваливается, а котлета получается бесформенной и некрасивой.

вернуться к оглавлению ↑

Нежнейшие рубленые котлеты из куриной грудки

Очень простой и вкусный рецепт, который непременно понравится вам и вашим близким. Котлеты получаются очень нежными, сочными, мягкими и сытными. Это блюдо я еще готовлю с плавленым сыром или беру половину плавленого и половину твердого. Получается очень вкусно и пикантно. Также по желанию можете добавить сладкую паприку и сухие прованские травы.

• 600 гр. куриных грудок или филе бедер;
• 100 гр. сыра;
• 1 яйцо;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубка чеснока;
• 3 ст. л. крахмала;
• 140 мл кефира;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. приправы для курицы;
• перец и другие специи по желанию.

Куриные грудки или филе бедер без кожи хорошо моем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кусочками. Как я уже говорила выше, чтобы это было легче сделать, мясо предварительно заморозьте до твердого состояния. Тогда нарезать его мелкими кубиками не составит никакого труда.

Аналогично мелкими кубиками нарезаем твердый сыр. Лук мелко рубим ножом.

Все ингредиенты перекладываем в глубокую миску и добавляем к ним пропущенный через пресс чеснок, а также все специи и перец.

Солим, добавляем яйцо, вливаем кефир и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Вместо кефира можно взять сметану.

Насыпаем крахмал и еще раз все хорошенько вымешиваем. Даем фаршу постоять 15-20 минут, чтобы крахмал хорошо набух.

На сковороде и хорошенько его разогреваем масло. Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша и выкладываем на сковородку. Разравниваем, формируя аккуратную котлетку и жарим с обеих сторон до румяной корочки.

Жарим на среднем огне, минут 5-7. За 2-3 минуты до окончания накрываем крышкой и тушим под ней.

Готовые куриные котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало весь лишний жир.

Затем, перекладываем на тарелку и украшаем зеленью и овощами.

Котлеты получаются с хрустящей, зажаристой корочкой сверху и очень сочные, и мягкие внутри.

вернуться к оглавлению ↑

Пышные и нежные рубленые куриные котлеты с сыром и помидорами

Потрясающе вкусный и простой рецепт! Когда котлету разрезаешь горячей, сыр аппетитно тянется длинными нитями. Мясо получаются настолько сочным и нежным, что просто невозможно передать словами и устоять, чтобы не попробовать.

В моей семье котлеты, сделанные по этому рецепту, улетают со скоростью звука. Большое блюдо с огромной горой становится чистым уже через пару часов. Я даже не успеваю приготовить гарнир.

А чтобы котлеты действительно получились очень нежными я советую тщательно подготовить мясо. Обрежьте с него все жилки, хрящики, жир и кожу. В итоге у вас должно остаться только нежное куриное филе, без всего лишнего.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного филе;
• 1 яйцо;
• 80 гр. сметаны;
• 250 гр. муки или крахмала;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1 помидор;
• 3 перышка зеленого лука;
• 60 гр. любого твердого сыра;
• 2 зубка чеснока;
• пучок укропа;
• соль, перец, другие специи по вкусу.

Филе грудки хорошо моем, высушиваем и нарезаем длинными полосками, а затем, режим их поперек мелкими кубиками. Рубленое мясо перекладываем в миску и сюда же оправляем натертый на мелкой терке чеснок, яйцо, сметану, соль, перец и специи.

Высыпаем муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Готовый фарш оставляем на 10-15 минут, чтобы он промариновался.

За это время мелко нарезаем зеленый лук и укроп.

Мелкими кубиками нарезаем помидор, удалив предварительно из него сочную середину с семенами.

Если этого не сделать, то фарш получится слишком жидким.

В миску с фаршем отправляем помидоры, сыр, зелень и тщательно перемешиваем. Обязательно попробуйте фарш на вкус, чтобы в нем хватало соли и специй.

Сковороду с маслом разогреваем и выкладываем на нее фарш, Котлеты не должны быть слишком толстыми, иначе они не прожарятся.

Хорошенько подрумяниваем и зажариваем с одной стороны и только потом переворачиваем на другую. Если котлеты плохо зажарить, то при переворачивании они могут развалиться.

Надо, чтобы кусочки мяса хорошенько прижарились друг к другу, тогда они будут крепко держаться, и котлетка не разломается. Обжариваем на среднем огне. В конце, буквально на 1-2 минуты накрываем их крышкой.

Выкладываем на блюдо, украшаем свежими овощами, зеленью и кушаем с большим аппетитом!

вернуться к оглавлению ↑

Рубленые котлеты из куриного филе на сковороде

Очень сочные и хрустящие! Именно такими получаются рубленные куриные котлеты по этому рецепту. Для них я советую брать филе бедрышек, причем кожу и немного жира я все-таки советую оставить. Так мясо будет намного сочнее и вкуснее.

• 1,3 кг филе куриных бедрышек;
• 2 репчатых луковицы;
• 3 яйца;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 4 ст. л. майонеза;
• соль, перец.

Куриные бедра хорошо моем и отделяем мясо от кости. После этого нарезаем мясо вместе с кожей и жиром на мелкие кубики. По желанию кожу и жир можете конечно убрать, но я бы советовала их оставить. С ними котлеты получатся особенно сочными и вкусными.

Лук перемалываем в блендере или мелко нарезаем ножом. Добавляем его к куриному мясу.

Вбиваем яйцо, всыпаем муку, кладем майонез, солим и перчим по вкусу.

Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Готовому фаршу даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы мука хорошо набухла.

На сковороде разогреваем масло и при помощи столовой ложки выкладываем фарш.

Формируем котлеты, слегка прижимаем их сверху и жарим на среднем огне до румяной корочки.

Обычно на это уходит 5-7 минут. Затем, котлеты переворачиваем на другую сторону и жарим еще столько же времени. В конце приготовления накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты 1-2 минуты.

Готовые рубленные котлеты перекладываем на бумажное полотенце и даем стечь лишнему жиру.

Выкладываем их на блюдо, украшаем зеленью и зовем всех к столу.

вернуться к оглавлению ↑

Обалденные сливочные куриные котлеты рубленые с крахмалом

Секрет особого сливочного вкуса этих рубленных котлет из курицы – сливочный соус «Бешамель». Именно он придает им потрясающую сливочную нотку и делает мясо таким нежным и сочным, что его можно есть буквально одними губами.

Соуса я всегда готовлю много. Часть добавляю в фарш, а остальной подаю к котлеткам. Вы даже не представляете, как это нежно и вкусно!

• 1-2 небольших куриных грудки;
• 30 гр. сливочного масла;
• 20 гр. муки;
• 150 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. крахмала;
• соль, перец, немного мускатного ореха.

Филе куриной грудки нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую миску.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем в него муку и тщательно размешиваем. Держим на огне, буквально пол минутки.

Затем, вливаем молоко и начинаем мешать, пока соус не загустеет. Обычно на это уходит не больше двух минут. Главное, мешать не переставая, чтобы соус не пригорел. В конце солим его, перчим, добавляем мускатный орех и еще раз промешиваем.

Горячий сосу выкладываем к рубленной куриной грудке и тщательно вымешиваем, чтобы каждый кусочек был в соусе.

Вбиваем яйцо, всыпаем крахмал, при необходимости досаливаем и перемешиваем.

Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Сковородку с маслом хорошо разогреваем и выкладываем порциями фарш. Чтобы котлеты получились ровными, можно воспользоваться специальным кольцом.

Ставим его на сковороду и выкладываем в него фарш, разравниваем и аккуратно снимаем.

Жарим на среднем огне с двух сторон до появления румяной и золотистой корочки.

Готовые рубленые котлеты перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и овощами.

Отдельно подаем сливочный соус в сотейнике и поливаем им горячие котлетки.

вернуться к оглавлению ↑

Праздничные рубленые котлеты из курицы с разными начинками

Этот рецепт можно смело назвать новогодним. Я часто готовлю его в качестве горячей закуски перед основными блюдами. Получается необычно, оригинально и неимоверно вкусно.

Чтобы блюдо получилось на все сто, для него желательно брать виноград без косточек.   Но, если такого нет, то я советую аккуратно удалить косточки из ягод, чтобы гости невзначай не поломали зубы. Еще вместо винограда можно положить крупный белый изюм. Так тоже будет вкусно.

• 2 большие куриные грудки;
• 2 яйца;
• 150 мл сметаны, кефира или майонеза;
• 2 ст. л. с горкой крахмала;
• 1 помидор;
• 2 ст. л. консервированной кукурузы;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 50 гр. винограда;
• 70 гр. сыра Сулугуни или Брынзы.

Филе куриных грудок зачищаем от жира, сухожилий и хрящей. Хорошо моем и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую миску.

Рубленое мясо солим, перчим, добавляем в него яйца, кладем сметану и крахмал. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Готовый фарш отправляем в холодильник на 1-2 часа. Масса должна хорошенько настояться, тогда крахмал разбухает и склеиваем кусочки мяса между собой. В результате котлеты не разваливаются и получаются просто суперскими.

Но если у вас совершенно нет времени ждать, то можно жарить и сразу. Будет тоже очень вкусно и сочно.

Промаринованное рубленое мясо делим на две миски.

В одну часть добавляем измельченный зеленый лук, кукурузу и помидоры.

Во вторую часть фарша кладем сыр, нарезанный кубиками и виноград. Если он слишком крупный, то его можно разрезать пополам, хотя я советую взять мелкие ягодки, чтобы они были целыми.

Обе смеси хорошенько перемешиваем и отставляем.

На сковороде разогреваем масло и жарим котлеты как обычно на среднем огне. Крышкой можно не накрывать.

Готовые рубленные котлеты выкладываем на блюдо, украшаем по своему желанию и подаем на стол.

Бьюсь об заклад, ваши гости будут приятно шокированы таким необычным, оригинальным и очень вкусным блюдом.

вернуться к оглавлению ↑

Очень вкусные рубленые куриные котлеты с болгарским перцем

Для этого блюда я советую выбирать мясистый и сочный болгарский перец. Он придаст мясу не только дополнительную сочность, но и особый, пикантный вкус.

• 3 больших куриных филе грудки;
• 1 большой сочный болгарский перец;
• 1 головка репчатого лука;
• 1-2 яйца;
• 3-4 ст. л. овсяных хлопьев;
• соль, перец.

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в глубокую миску.

Болгарский перец очищаем от семян и хвостика и вместе с луком также нарезаем мелкими кубиками.

Перекладываем овощи к рубленой курятине. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока.

Сюда же кладем сушеный укроп, соль, перец, вбиваем яйцо и всыпаем измельченные овсяные хлопья. Измельчить их можно в блендере или кофемолке.

Массу хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

За счет того, что фарш получается не жидким, котлеты можно сформировать заранее и уже потом выкладывать на сковородку. По желанию их можно обвалять в муке или манной крупе, тогда на них будет хрустящая вкусная корочка.

Обжариваем на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне до золотистого и румяного цвета. Когда перевернете на вторую сторону накрываете котлеты крышкой и жарите 5-7 минут.

Выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

вернуться к оглавлению ↑

Рубленые котлеты из куриного филе с рисовым гарниром в духовке

Еще один отличный рецепт, который я также часто готовлю на новогодние и семейные праздники. Его можно назвать 2 в1 – в одном блюде и мясо, и гарнир. Гарнир готовится из риса, но вместо него можно взять гречку или даже картошку. Получается блюдо, чем-то напоминающее очень вкусное мясо по-французски.

• 1-2 куриных грудки;
• 1 луковица;
• 5 ст. л. соевого соуса;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 100 гр. риса;
• 80 гр. консервированной кукурузы;
• 100 гр. зеленой спаржевой фасоли;
• соль, перец, специи.

Филе куриных грудок зачищаем от пленок, срезаем весь жир, сухожилья, хорошо моем и обсушиваем. Нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в миску.

Сюда же отправляем измельченный лук, одно яйцо, столовую ложку крахмала, вливаем соевый соус и тщательно все перемешиваем.

Как только масса станет однородной, отправляем ее в холодильник мариноваться на 1-2 часа.

Рис тщательно промываем несколько раз и высыпаем в кастрюлю. Заливаем водой, в соотношении 1:2 (1 часть риса, 2 части воды) и с момента закипания варим 20 минут на среднем огне варим до готовности.

Одновременно с рисом отвариваем спаржевую фасоль. Она должна быть слегка недоваренной, так как в последствии мы ее будем доводить до готовности в духовке.

Вареную фасоль слегка остуживаем и нарезаем мелкими кусочками.

Готовый рис промываем через сито, даем стечь воде и перекладываем в миску. К нему добавляем консервированную кукурузу, фасоль, вбиваем яйцо, солим, перчим и перемешиваем.

Противень смазываем маслом и выкладываем на него рубленный фарш. Формируем котлетки. Для этого можно воспользоваться специальным кулинарным кольцом или же вырезать аналогичное кольцо из пластиковой бутылки.

Отправляем котлеты в разогретую до 200° духовку на 8-10 минут. Надо, чтобы мясо просто едва схватилось.

Теперь на каждую котлету ставим сервировочное кольцо и в него выкладываем рис с овощами.

Отправляем в духовку котлеты с гарниром и запекаем 12-15 минут.

Дальше на каждую котлету выкладываем по 1-2 кружка помидор и посыпаем тертым сыром.

Снова отправляем в духовку и запекаем, пока сыр не расплавиться.

Готовые рубленые котлетки с гарниром из риса и овощей готовы! Перекладываем их в тарелки и украшаем зеленью.

Ну, как можно устоять и не попробовать эту красоту? Вот увидите, ваши родные и гости съедят это блюдо первым.

вернуться к оглавлению ↑

Сочные рубленые куриные котлеты с кабачком

Такие котлеты я готовлю круглый год. Летом с кабачками со своего огорода, зимой с покупными. И в обоих случаях получается очень сочно, нежно и вкусно, а главное, полезно. Главное, хорошенько отжать кабачок, иначе из-за лишнего сока фарш будет слишком жидким и блюдо у вас просто не получится.

• 2-3 филе курицы;
• 1-2 кабачка;
• 1 луковица;
• 1-2 ст. л. муки или крахмала;
• пучок петрушки;

Кабачок моем, срезаем кожицу и натираем на крупной терке. Солим и даем постоять 15-20 минут, чтобы с них стек лишний сок.

За это время куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Зелень мелко рубим.

С кабачка сливаем сок и дополнительно отжимаем его руками. Перекладываем в миску к мясу. Туда же кладем измельченную петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Солим, перчим, всыпаем любые специи по желанию и тщательно перемешиваем.

Всыпаем муку или крахмал и еще раз вымешиваем. Готовому фаршу даем постоять полчаса и можно жарить котлеты.

На сковородке разогреваем масло и столовой ложкой выкладываем фарш. Формируем котлетки и жарим их на среднем огне, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Как только одна сторона хорошо зарумянится и на ней появится хрустящая, румяная корочка, переворачиваем на вторую. Крышкой можно не накрывать.

А вы готовите из курицы рубленные котлеты? Какой рецепт вам больше всего нравится и почему? Напишите мне обязательно в комментариях. А также обязательно делитесь ссылкой на статью в соцсетях. Заранее все благодарна.

С уважением, Валентина Колесникова

Рубленные котлеты из куриной грудки: как выбрать филе, рецепты

Рубленые котлеты – прекрасный аналог блюду из фарша. Во-первых – вкусно, во-вторых – быстро, в-третьих – оригинально.

Самыми удачными считаются рубленые котлеты, приготовленные из нежного филе курицы.

Но его еще нужно правильно выбрать. И для этого у нас есть парочка рекомендаций.

Содержание статьи

Правильное филе – залог вкусного блюда

Свежие, качественные ингредиенты – основа вкусного блюда. Поскольку в этой статье все внимание уделяется рубленным котлетам из куриного филе, то стоит особо внимательно подойти к его выбору.

Итак, вот несколько правил:

1. Выбирайте исключительно охлажденное мясо, а не замороженное. Качество и полезность последнего сильно под сомнением.
2. Хорошим будет являться тот кусок, мякоть которого сразу же выровняется после того, как на нее надавят.
3. Не стоит «смущаться» филе с кожей. Некоторые даже считают, что такой вариант менее подвержен различным обработкам
4. Обращайте внимание на цвет мяса: правильное филе обладает нежно-розовой мякотью.
5. Цвет куска мяса должен быть равномерным, без переходов, пятен вкраплений и пр.
6. Слизи и крови также не должно быть.
7. Аромат охлажденного мяса должен быть естественным, без каких-либо специй и ароматизаторов. Тем более не должно быть тухлого запаха.
8. Куриное филе должно быть плотным и упругим по консистенции.
9. Не должно быть никаких выделений при надавливании на мякоть.
10. Размер куска мяса должен быть умеренным, в пределах нормы. Если он привлекает своим крупным размером, то скорей всего курица была выкормлена кормом с добавление гормонов.

Соответствующее перечисленным параметрам мясо станет гарантией вкусного, сочного блюда.

Секрет сочности

Куриное мясо само по себе сухое. Поэтому важно не упустить такой момент, как их сочность. Для этого стоит воспользоваться несколькими секретами:

1. Сочности будущему блюду придаст небольшое количество воды или молока, добавленные в фарш в конце его приготовления.
2. Сочность будущего блюда будет зависеть и от сочности лука.
3. Некоторые кулинары добавляют к рубленному фаршу кусочек сливочного масла.
4. Вместо жидкой воды можно добавить пару кубиков льда.

Пошаговое приготовление классического рецепта

Рубленые котлеты имеют несколько вариантов приготовления. Но классический вариант является универсальным, поскольку содержит привычные всем компоненты. Такой вариант понравится всем.

Для приготовления такого рецепта необходимы ингредиенты:

• куриное филе – 500 грамм;
• мука – 200 грамм;
• сметана – 100 грамм;
• головка репчатого лука;
• яйца – 2 шт. средних размеров;
• масло подсолнечника – 2 ст.л.;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• укроп – несколько веточек;
• соль и перец – по предпочтениям.

Этапы приготовления:

Первый этап – подготовка мяса. Его хорошо промывают, остатки влаги промокают бумажным полотенцем. Имеющиеся жировые кусочки, пленку обрезают.

Подготовленное мясо нарезают на некрупные кусочки и закладывают их в миску.

Порубленное филе солят, перчат.

Следом в миску вбивают 2 яйца и выкладывают сметану. Перемешивают.

Лук очищают от шелухи и нарезают мелкими кусочками. Можно измельчить лук в блендере. В подготовленном варианте перекладывают овощи к филе и все перемешивают.

Зубчики чеснока нарезают на меленькие кусочки. Именно нарезают, не пропускают через пресс или терку.

Укроп моют, удаляют остатки влаги и также мелко нарезают. Вместе с чесноком выкладывают к мясу.

В миску с рубленным фаршем просеивают указанное количество муки и тщательно перемешивают до однородности.

Заготовку блюда еще рано выкладывать на сковороду. Прежде, фарш нужно оставить на 30 минут в холодильнике.

Спустя полчаса приступают к жарке. На горячую сковороду наливают масла и в него выкладывают сформированные котлеты. Обжаривают на умеренном огне по 4-6 минут с каждой стороны.

Это блюдо из куриного мяса по классическому рецепту, станет еще вкусней, если его подать со сметаной или с овощами в качестве гарнира.

Несколько вариантов рецептов

Классический рецепт не возбраняется видоизменять: что-то из продуктов убрать, что-то добавить. Далее представим несколько разновидностей рецептов, которые мало чем уступают «классике».

Рецепт с добавлением майонеза

Те, кто не переживает за количество калорий в своем рационе, должны оценить вариант с добавлением майонеза. Завершенное блюдо получится вкусным и очень сытным.

Для его приготовления потребуются определенные ингредиенты:

• куриное мясо без костей и кожи – 0,5 кг;
• майонез – 20 грамм;
• яичные белки и желтки – достаточно по 2 штуки каждого;
• крахмал картофельный – 2 ст.л.;
• зубчики чесночные – 2-3 шт.;
• соль и перец по усмотрению;
• несколько веточек петрушки;
• масло растительного вида для жарки.

Порядок приготовления:

1. Куриное мясо следует предварительно промывают и просушивают. Далее его измельчают на небольшие кусочки. В таком виде выкладывают в миску.
2. Куриные яйца также промывают под водой, а затем вбивают их в рубленный фарш.
3. В миску выкладывают указанное количество майонеза и перемешивают.
4. Петрушку промывают, убирают лишнюю воду и крошат. В таком состоянии петрушку отправляют в фарш и снова все хорошо перемешивают.
5. Дольки чеснока мелко-мелко рубят. Можно пропустить через чеснокодавку. Закладывают в общую массу.
6. В заключении подготовки основы, в нее насыпают картофельный крахмал и все тщательно перемешивают. Не должно быть никаких комочков.
7. После приготовления основы сразу приступать к жарке не рекомендуется. Фарш должен настояться, пропитаться вкусом и ароматов добавленных ингредиентов. Чем дольше будет настаиваться основа, тем вкуснее получится блюдо. Итак, на 1 час его убирают в холодильник. Можно накрыть миску крышкой или пищевой пленкой.
8. Спустя некоторое время приступают к жарке. На сильно прогревшуюся сковородку наливают масло и выкладывают сформированные котлетки. Обжаривают до аппетитного румянца с двух сторон. Время обжарки составит 6-7 минут для одной стороны, огонь выставляют умеренный.

Плюс такого рецепта заключается не только во вкусе готового блюда. Дело еще и в том, что подготовленный фарш можно оставить настаиваться в холодильнике на 3 дня, причем вкус его не ухудшится, а наоборот. Это удобно в том случае, когда ожидается домашнее застолье, для экономии времени.

Рецепт «Максимум пользы»

Для приготовления потребуется:

• филе – 3 шт.;
• соцветия цветной капусты – 0,3 кг;
• перец сладкий – 1 средний;
• яйца – 2 шт.;
• твердый сорт сыра – 100 грамм;
• нежирная сметана — 2 ст. л.;
• мука – 2 ст.л.;
• соль, перец;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты: мясо, капусту, перец, зелень рубят на некрупные кубики, сыр натирают на терке.
2. Все смешивают до однородности.
3. Добавляют яйца, сметану, просеянную муку, соль и перец.
4. Готовую смесь ингредиентов оставляют на 60 минут в холодильнике.
5. Разогревают духовку до 180⁰С. Раскладывают на противне порции и запекают 20 минут.

Сыр как один из компонентов

Сыр сделает блюдо более нежным, вкусным. Задействовать можно как твердые сорта, так и плавленый сырок. При выборе последнего блюдо получится более ароматным.

Для приготовления нужно:

• филе птицы – 0,5 кг;
• яйцо – 1;
• луковица – 1 средняя;
• чеснок – 2 дольки;
• мука пшеницы – 3 ст. л.;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• соль;
• майонез – 2 ст. л.

Готовится в несколько этапов:

1. Мясо измельчают в кубики небольших по ширине и длине.
2. Сырки натирают на мелкой терке и отправляют к мясу.
3. Вбивают яйцо в общую массу. Все перемешивают.
4. Чесночные дольки и лук крошат и закладывают к основе. Перемешивают.
5. Добавляют майонез, соль, специи. Перемешивают.
6. Просеивают муку. Окончательно перемешивают.
7. Накаляют сковороду, наливают масло.
8. Раскладывают сформированные котлеты и обжаривают по 6-7 минут с двух сторон.

Добавление крахмала

Не стоит опасаться, что при использовании крахмала вместо муки, котлеты получатся сухими. Крахмал не поглотит сочность, а придаст основе большей клейкости, что позволит блюду не терять формы.

Для приготовления потребуется:

• филе курицы – 0,5 кг;
• яйца курицы – 2 штуки средних размеров;
• сметана – пара столовых ложек;
• крахмал картофеля – 1 ст. л.;
• соль, перец – по желанию;
• масла растительных сортов для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо подлежит подготовке: мытью, удалению всего лишнего, просушиванию.
2. Удобно будет порубить мясо в кухонном комбайне или блендере. Но можно и вручную. Готовый рубленный фарш выкладывают с миску.
3. Следом отправляют в миску яичные белки и желтки, сметану, крахмал, а также специи.
4. Все тщательно размешивают до достижения единой массы.
5. На 1,5 часа убирают миску с фаршем в холодильник для настаивания.
6. По прошествии указанного времени приступают к процессу обжарки: масло наливают на разогретую сковороду и туда же выкладывают котлеты. Жарят по 7-8 минут с каждого бока на умеренном огне.

При желании, картофельный крахмал возможно смело заменить кукурузным. На вкусе негативно такая замена не отразится, а клейкости не убавится.

Готовим без яиц

Даже если в холодильнике не осталось ни одного яйца – это не причина лишать себя удовольствия отведать вкусных рубленых котлет. Главное, чтобы остальные ингредиенты были в наличии.

Необходимые ингредиенты:

• охлажденное куриное филе – 2-3 тушки;
• крахмал из картофеля — 2 ст. л.;
• сметана или майонез – 2 ст.л.;
• головка репчатой луковицы – 1 средняя;
• соль и приправы – по вкусу и предпочтению;
• масло подсолнечника для жарки.

Если перечисленные компоненты имеются в наличии, то считайте, что вкусный обед или ужин вам гарантирован.

Процесс приготовления:

1. Первое – подготовка мяса: мытье, обрезание лишнего, просушка, измельчение на мелкие кубики.
2. В подготовленный куриный фарш добавляют майонез или сметану, крахмал, соль и специи. Все хорошо перемешивают.
3. Луковицу чистят, обмывают под проточной водой. Далее ее нарезают вручную на небольшие кубики или рубят при помощи комбайна или блендера.
4. Измельченный овощ отправляют в миску к общей смеси, снова все тщательно перемешивают.
5. Если время позволяет, то на 1-1,5 часа отправляют заготовку в холодильник.
6. Обжаривание на сковороде на масле займет не более 7 минут для каждой партии. Главные условия: умеренный огонь, немного растительного масла и достижение аппетитной румяности каждой котлетки.

Подавать готовые рубленные куриные котлеты лучше всего с овощами или рисом. Так будет намного питательнее.

Готовим в духовке

Куриные котлеты в духовке – не только вкусно, но и полезно. А для приготовления нужно:

• куриное филе – 2-3 тушки;
• манка сухая – 50 грамм;
• сметана – 2 ст.л.;
• яйцо – 1;
• репчатый лук – 1;
• соль и специи – по вкусу;
• масло для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Мясо птицы измельчают в виде небольших кубиков.
2. Далее к мясу отправляют яйцо и манку.
3. Добавляют указанное количество сметаны.
4. Луковицу крошат и отправляют в общую массу.
5. Солят, перчат. Все тщательно перемешивают.
6. Выделяют 20 минут, чтобы фарш пропитался.
7. Тем временем разогревают духовку до 180⁰С. На противень застилают фольгу и промазывают ее маслом.
8. На подготовленную форму выкладывают заготовки и отправляют в духовку. Температуру не меняют.
9. Засекают 25 минут и ждут окончания процесса.

Из отварной курицы

Заменить охлажденное мясо курицы можно уже отварным. Блюдо получится ничуть не хуже.

А для приготовления необходимо:

• вареное мясо курицы – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• репчатая луковка – 1 средняя;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль и перец – по усмотрению;
• сухари для панировки.

Готовится блюдо по такому рецепту так:

1. Отварное филе нарезают кубиками и складывают в миску.
2. К нему добавляют яйца, майонез, соль и специи. Перемешивают до единой массы.
3. Лук освобождают от шелухи и нарезают кубиками. Отправляют в фарш.
4. Из полученного фарша формируют котлеты, обваливают каждую в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде до золотистой корочки.

Такое блюдо подойдет к картофельному пюре и макаронам.

Рубленные котлеты как блюдо для правильного питания

Такое модное сейчас правильное питание не предусматривает отказ от куриных котлет. Рубленный вариант этого блюда не подвергают обжарке на масле, а заменяют приготовление в духовке, в пароварке или на сухой сковороде.

Перечень ингредиентов практически не меняется:

• куриное филе без кожи – 400 грамм;
• корнеплод моркови – 1 шт. крупных размеров;
• головка репчатого – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1;
• свежая зелень в виде петрушки или укропа;
• соль и молотый перец – в небольших количествах.

Процесс приготовления:

1. После подготовительных процедур куриное филе рубят небольшими кусочками и отправляют в глубокую миску.
2. Следом к нему добавляют перетертую на мелкой терке морковь. Перемешивают.
3. Лук нарезают небольшими кубиками и также закладывают в общую массу.
4. Вымытую и просушенную зелень измельчают. Выкладывают к фаршу.
5. Яйцо вбивают в фарш, затем добавляют соль и перец.
6. Все ингредиенты в миске хорошо перемешивают. Получившейся фарш ставят на полку холодильника на 30 минут.
7. После приступают к готовке. Если выбрано запекание в духовке, то сформированные котлеты выкладывают на противень и запекают четверть часа при 180⁰С. Если готовят в пароварке, то отводят для этого процесса 30 минут.

Подают с овощами в качестве гарнира.

Оригинальный рецепт

На этом разделе стоит остановиться тем, кто любит отведать что-либо оригинальное. Рубленные куриные котлеты с сухофруктами.

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

• чистое мясо курицы – 500 грамм;
• курага – 5 шт.;
• чернослив – 5 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• белый хлеб – 1-2 кусочка;
• соль и специи – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Подготовка филе и его измельчение.
2. К мясному фаршу добавляют соль и специи по вкусу.
3. Вбивают куриное яйцо и все перемешивают.
4. Хлеб «превращают» в маленькие кубики, отправляют к общей массе. Можно предварительно вымочить его в молоке.
5. Фарш хорошо вымешивают до состояния однородности.
6. Далее курагу и чернослив моют. Их можно нарезать кусочками, а можно оставить целыми. Эти ингредиенты не добавляют к фаршу. Они выступают в качестве начинки.
7. Сковороду нагревают на огне и наливают в нее масло.
8. Берут небольшое количество фарша, немного расплющивают его и в серединку выкладывают кусочки или целый сухофрукт. Формируют целую котлету с начинкой.
9. Обжаривают каждую заготовку на умеренном огне по 4 минуты с двух сторон. После накрывают крышкой, уменьшают огонь, томят несколько минут.

Полезные советы

Чтобы рубленые котлеты из курицы получились вкусными, то стоит обратиться к советам профессионалов:

1. Не стоит перебарщивать с теми или иными компонентами. Всего должно быть в меру. В противном случае вкус котлет получится «неравномерным».
2. Сочность – одно из условий удачных рубленных котлет. Посмотрите на консистенцию приготовленного фарша. Если она слишком плотная и «сухая», то немного ее разбавить не помешает.
3. Не стоит добавлять в рубленные котлеты куриную кожу. Она не только придаст жесткости блюду, но и сделает его более жирным, поскольку именно в ней большее его содержание.
4. Не стоит игнорировать выдержку куриного фарша в холодильнике. Минимум 30 минут!
5. Для любителей хрустящей корочки можно обвалять каждую будущую котлету в панировочных сухарях.
6. Для лучшего, более насыщенного вкуса не стоит пренебрегать добавлением в фарш свежей зелени, а также лука и чеснока. Не испортит блюдо добавленная свежая морковь.
7. Обжаривают котлеты с двух сторон до золотистости, а после накрывают крышкой и пропаривают несколько минут.

Рубленные куриные котлеты – это самый диетический вид котлет. Повышенное содержание белка делает блюдо питательней. Такое блюдо подойдет для детского меню, для тех, кто придерживается здорового питания.

Приготовьте, и вкусное, сытное блюдо дополнит ваш обед или ужин.

Фарш куриная грудка

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения куриная грудка фарш

куриная грудка, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения куриная грудка фарш | Depositphotos®Мясной фаршМясные шарики на металлическом подносеМясные шарики на металлическом подносеМясной фаршКуриные оладьи с хлебом на доске Гамбургер с говядиной и сосиски, приготовленные на огне на грилеКуриные котлеты, запечённые в кисло-сливочном соусе, подаются с рисомСвинина на гриле с танцующим пламенем, приготовленные. Гамбургеры на гриле. Dancing Flames Cooked Вилка с кусочком фрикадельки из фарша из белого мяса, ветчины, сыра и петрушки, подается с жареными овощами и соусом из белого вина. Свиной фарш на гриле с приготовленным танцующим пламенем.Мясной фарш с яйцомОстрые сырные рулетики на белой тарелке, крупный планГамбургеры на гриле с танцующим пламенем Приготовленные фасоль и томатный суп-пюре с обжаренной куриной грудкой наливают в тарелку. Сырой органический куриный фарш, готовый к приготовлению. Концепция мяса и приготовления Готовы к приготовлению. Концепция мяса и приготовленияБобовый и томатный суп-пюре с жареной куриной грудкой наливают в тарелку. Сырой органический куриный фарш, готовый к приготовлению. Концепция мяса и приготовленияКонцепция мяса и приготовления Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Сырые фрикадельки, фарш из куриной грудки Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Обжаренная куриная грудка с фаршем. Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Обжаренная куриная грудка с фаршем. Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Обжаренная куриная грудка с фаршем. Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем. Свежий домашний паштет из куриной грудки в стеклянной банке. Свежий хлеб, помидоры черри и шпинат — фирменные блюда на деревянной доске Свежий домашний паштет из куриной грудки в стеклянной банке.Свежий хлеб, помидоры черри и шпинат — фирменные блюда на деревянной доске Свежий домашний паштет из куриной грудки в стеклянной банке. Свежий хлеб, помидоры черри и шпинат — фирменные блюда для паштета на деревянной доске Приготовление серии посылок с курицей, сыром и луком-пореем.

Рецепт запеченной бальзамической куриной грудки

Дом »Ужин» Рецепт запеченной бальзамической куриной грудки

отправлено Любомира 14 января, 2019

Рецепт запеченной бальзамической куриной грудки — это действительно самая сочная, вкусная и легкая в приготовлении запеченная куриная грудка.С простым вкусом его можно подавать отдельно или добавлять в макароны, салаты или миски для зерна.

Помните мои очень популярные бальзамические миски с брюссельской капустой и куриной киноа, которыми я поделился еще в 2015 году? Что ж, способ, которым я приготовил куриную грудку по этому рецепту, определенно заслуживает отдельного поста.

Этот бальзамический цыпленок так хорош! Сочный, слегка сладкий и чесночный. Готово не более чем за 40 минут, в зависимости от толщины куриной грудки.Я знаю, что переваривать куриную грудку нельзя, но если по какой-то причине она немного подсохнет, у вас есть хороший соус, с которым можно подавать.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого рецепта куриной грудки?

• Куриная грудка без кожи и костей
• оливковое масло
• соевый соус
• бальзамический уксус
• чеснок
• орегано
• черный перец
• соль (по желанию, так как соевый соус добавляет соли)

Как смягчить и разгладить куриную грудку?

Вам понадобится молоток для мяса или скалка.Есть два варианта, в зависимости от того, насколько толстая куриная грудка и насколько тонкой должен быть конечный результат.

1. Разрежьте каждую куриную грудку пополам, через середину вдоль.
2. Накрыть полиэтиленовой пленкой и с помощью молотка для мяса растолочь до желаемой толщины. Будьте осторожны, чтобы мясо не разбилось.
3. Второй вариант — размягчить грудку целиком, не разрезая ее посередине.

Как приготовить запеченную куриную грудку в духовке?

Вы можете запекать мясо на противне или посуде из пирекса.

1. Если куриная грудка слишком толстая, ее можно толкнуть мясным молотком до толщины 1/2 дюйма.
2. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, орегано и черный перец в миске.
3. Выложить курицу в форму для запекания. Залейте его маринадом, убедившись, что он равномерно покрыт. Если у вас есть дополнительное время, дайте ему посидеть 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 400 F. Выпекайте курицу при 400 F в течение 25 минут, или пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 165 F.

Как долго запекать куриную грудку в духовке при 400F?

Это действительно зависит от толщины куриной грудки. Тебе нужно будет за этим следить. Если у вас есть термометр для духовки, это будет еще проще. Термометр, вставленный в самый толстый парк, если температура мяса должна показывать 165 F (75 C).

Я запекал куриные грудки в духовке при 400 F в течение 35 минут. Мои были толщиной чуть меньше дюйма. Если вы измельчите свои, чтобы сделать их тоньше, или решите разрезать их пополам посередине, они будут готовы за меньшее время.

Идеальная толщина куриной грудки для запекания в 1/2 дюйма, и обычно ее готовка занимает около 25-30 минут при 400 F.

Еще рецепты с курицей:

Количество порций: 4

Рецепт запеченной бальзамической куриной грудки — это действительно самая сочная, вкусная и легкая в приготовлении запеченная куриная грудка. С простым вкусом его можно подавать отдельно или добавлять в макароны, салаты или миски для зерна.

Сочные темные куриные котлеты | Рецепты

Кошерное.com

• РЕЦЕПТЫ

  Курсы

  • Сеть
  • Закуски
  • Стороны
  • Салаты
  • Супы
  • Десерты

  Диеты

  • Без глютена
  • Вегетарианец
  • Веганский

  Праздники

  • Шабат
  • Ту-Бишват
  • Пурим
  ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ
• ШОУ

  Популярные шоу

  • Жилой полный и бесплатный
  • Ужин с Даниэль
  • Легко справляется с Эсти Вольбе
  • солнечная сторона вверх с Наоми
  • Heimish @ Home с Юсси
  • Nosh and Nibble для детей
  • Ярлыки по семейной таблице
  • Кондитерская Сары
• ОБРАЗ ЖИЗНИ

  Популярные статьи

  • Обзор рецептов
  • Выпечка
  • Готовка
  • Здоровье и благополучие
  • Кошерное путешествие
  • Поделки для детей
  • Презентация и покрытие
  • Шайла недели
• УЧИТЬСЯ
  • Что такое кошерное
  • Кошерное — вопросы и ответы
  • Иудейское образование
• ОКОЛО
  • КОНТАКТ
  • Наши повара
  • FAQ
• СООБЩЕСТВО

АВТОРИЗОВАТЬСЯ ПРИСОЕДИНЯЙСЯ СЕЙЧАС

1. Дом
2. Рецепты
3. Сочные темные куриные котлеты

Рецепт Хави Фельдмана 5

( 2 )

• Кулинария и подготовка:

Рецепт кацу с курицей — как приготовить лучшую японскую жареную курицу

Ищете вкусную еду, но не хотите тратить слишком много времени на приготовление еды? У нас есть для вас рецепт куриного кацу.

Этот рецепт куриного кацу имеет невероятно хрустящий внешний слой из панировочных сухарей с влажной и сочной куриной грудкой внутри.

Самое приятное, что от приготовления до подачи на стол требуется менее тридцати минут.

Все, что вам нужно, это куриная грудка, а также несколько обычных ингредиентов, доступных на любой средней домашней кухне.

Отлично звучит?

Прежде чем приступить к приготовлению, ознакомьтесь с результатами нескольких тестов, которые я провел, чтобы получить наилучшее из возможных куриных кацу (на мой взгляд).Также прочтите советы, которые я перечислил после рецепта. (очень важно).

Как приготовить лучший куриный кацу

Куриный кацу (японский куриный шницель или куриная котлета) обычно подают со сладким и соленым соусом тонкацу, мелко нашинкованной капустой и огурцами. Вы можете есть его либо с рисом на пару, либо с раменом, либо с приготовленным куриным кацу дон.

Это обычная еда, широко популярная в Японии. Его просто приготовить, а основные ингредиенты подходят большинству вкусов.

Однако приготовление куриного кацу похоже на приготовление пасты. Вам необходимо освоить несколько основных техник, чтобы получить идеальный золотисто-коричневый, хрустящий, не слишком жирный, нежный и сочный куриный кацу.

Проблема в том, что у каждого есть свои рецепты и причины, а некоторые довольно противоречивы.

Итак, я решил опробовать несколько техник, чтобы выяснить, как лучше всего приготовить курицу катсу.

Читайте дальше, чтобы понять наиболее важные техники, которые нужно освоить.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие, чтобы узнать больше. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

1. Смажьте куриную грудку стандартным способом панировки

Я читал о двух разных подходах.

Первый подход предполагает использование стандартного метода панировки. Обвалять куриную грудку в муке, стряхнуть излишки и окунуть в ванночку для яиц.Затем посыпьте панировочными сухарями.

Обоснование покрытия мукой заключается в том, чтобы положить основу на поверхность мяса, нанеся много света грунтовочным слоем краски. Этот слой муки помогает запечатать грудку, защищая ее от горячего масла на случай, если часть панировочных сухарей отвалится от поверхности. Если такого грунтовочного покрытия нет, то любой разрыв слоя панировочных сухарей обнажит мясо и сделает поверхность более темной. Сначала обваляйте мясо в муке, чтобы получить более равномерное подрумянивание.

Другая теория состоит в том, что мука избыточна. Яичная ванна в любом случае будет прилипать к мясу, независимо от того, есть ли под ней слой муки. Яйцо удержит панировочные сухари на месте.

Результат

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Слева — курица кацу, покрытая мукой, затем яичной жидкостью и, наконец, панировочными сухарями. Справа только яичная жидкость и панировочные сухари.

Разница невелика, но у того, что покрыто мукой, более равномерное подрумянивание .

Еще одно отличие — текстура мяса. Тот, который покрыт мукой, чуть более нежный и сочный , возможно, это связано с дополнительным барьером, предотвращающим прямое попадание тепла от масла на мясо. Мука также образует первичный слой, поэтому залысины не должны контактировать с горячим маслом, из-за чего оно становится тягучим и сухим.

2. Приправить грудку солью и перцем (без рассола).

Рассол куриной грудки может добавить влаге мясу.

Куриное бедро не подходит для приготовления кацу, хотя оно более нежное и сочное. Мясо бедра имеет неправильную форму, и его трудно превратить в плоский кусок. Толщина куриной грудки более однородна и подходит для приготовления куриного кацу.

Но у куриной грудки есть проблема.

Сделать куриную грудку влажной и нежной — непросто.

Я читал о том, что из курицы в рассоле можно получить влажную и сочную курицу кацу. Итак, я сравнил результат двух куриных кацу.Один заправлен солью и перцем, а другой рассолом с солью и сахаром.

Рассол состоит из одного литра воды, 40 г соли и 40 г сахара. Растворяю в воде сахар и соль, затем погружаю котлету в рассол на три часа.

Результат?

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

По внешнему виду существенной разницы нет.

Тогда вкус.

Удивительно, но та, что без рассола, такая же сочная, как и куриная грудка в рассоле.

У меня нет этому научного объяснения. Я просто предположил, что эта мука, яичная жидкость и панировочные сухари образуют эффективный барьер для тепла от курицы. Таким образом, даже несмотря на то, что я жарил курицу при температуре 350 ° F / 175 ° C, внутренняя температура грудки может достигать 70 ° C / 158 ° F, когда куриное мясо готово, даже если поверхность стала золотисто-коричневой. .

Пробовал измерить внутреннюю температуру кухонным градусником. Однако курица кацу слишком тонкая, чтобы получить единообразные измерения.

Мой вердикт: приправить куриную грудку солью и перцем и не добавлять рассол.

3. Жареные при правильной температуре

В некоторых рецептах рекомендуется, чтобы температура жарки куриного кацу составляла от 300 ° F / 150 ° C до 350 ° F / 175 ° C.

Я обжарил во фритюре два кусочка куриного кацу, один при 300 ° F / 150 ° C, а другой — при 375 ° F / 190 ° C, чтобы узнать, есть ли какие-то различия.

Поскольку тот, который был приготовлен при более высокой температуре, стал золотисто-коричневым быстрее, необходимое время было немного короче, чем у другого. Конечная точка — когда куриное кацу стало золотисто-коричневым. Стараюсь их не переваривать, чтобы сохранить сочность.

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Вы должны заметить, что тот, который приготовлен при 300 ° F / 150 ° C, имеет более однородную поверхность подрумянивания , тогда как тот, который готовится при более высокой температуре , имеет несколько темных пятнышек .Однако у курицы с более низкой температурой от курицы отделилась небольшая часть внешней корочки. Отслоение вероятно из-за низкой температуры.

После нескольких попыток я наконец нашел золотую середину, которая дает однородный цвет, а корочка полностью цела. Ответ: 350 ° F / 175 ° C.

4. Положите курицу в панировку перед жаркой.

Я наткнулся на инструкцию одного рецепта, чтобы курица в панировке оставалась на четыре часа в холодильнике перед жаркой во фритюре.

В рецепте не упоминаются причины и преимущества этого шага. Поэтому я решил выяснить, есть ли разница между цыпленком в свежей панировке и цыпленком с четырехчасовой задержкой.

Я делаю два куриных кацу. Один с четырьмя часами отдыха в холодильнике и сразу же обжаривание другого.

Результат? Оказалось, никакой разницы нет!

Отдых цыпленка не причинит вреда. На самом деле лучше подготовиться заранее, чтобы у вас было больше времени на приготовление других блюд, когда времени будет недостаточно.Однако, когда вы проголодались, просто приготовьте его и не ждите!

5. Фритюрница или сковорода — что лучше?

Есть несколько упомянутых рецептов, согласно которым для приготовления куриного кацу в домашних условиях удобнее использовать глубокую кастрюлю или сковороду. Это предположение, что многие домашние кухни не оборудованы электрической фритюрницей.

Я приготовил куриное кацу на глубокой сковороде, залитой маслом на 1 см, и сравнил его с приготовлением в электрической фритюрнице.Поскольку я готовлю обе котлеты одновременно, могу предположить, что все переменные постоянны, кроме оборудования.

Вот различия, основанные на моем наблюдении:

• С помощью фритюрницы легче контролировать температуру. Вам просто нужно установить желаемую температуру для приготовления. Что касается глубокой кастрюли или сковороды, вам нужно угадать реальную температуру. Таким образом, возможно, он не сможет готовиться при той температуре, которую я предлагаю в предыдущем разделе.
• Так как куриная котлета подвешена в металлической корзине электрической фритюрницы, курица может подрумяниться ровно. Что касается кастрюли, то нижняя часть курицы, которая соприкасается с кастрюлей, имеет тенденцию собирать остатки панировочных сухарей в масле. В результате он склонен к образованию темных пятен на поверхности. Чтобы свести к минимуму этот недостаток, вам нужно использовать свежее масло каждый раз, когда вы готовите следующую партию курицы, фильтруйте его с помощью проволочной сетки перед жаркой следующей партии курицы.
• Возможно, вам придется чаще переворачивать и проверять цвет куриных котлет, если вы используете кастрюлю, чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​до нужной степени готовности. Что касается электрической фритюрницы, то переворачивать ее не нужно, так как курица подвешена в масле.

Четыре самых важных момента, которые необходимо знать, чтобы получить наилучший результат

Вот краткое изложение того, что я узнал, как приготовить лучший куриный кацу.

1. Разотрите куриную грудку.(Убедитесь, что она имеет одинаковую толщину.)
2. Смажьте куриную грудку мукой, яичной жидкостью и панировочными сухарями. (Используйте стандартную технику панировки)
3. Приправьте мясо солью и перцем. (Забудьте о рассоле.)
4. Жареный во фритюре при нужной температуре. (350 ° F / 175 ° C)

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

1. Удалить кожу с куриной грудки.
2. Разрежьте каждую половину куриной грудки на две котлеты.
3. Измельчите куриные котлеты мясным молотком до толщины около 1 см.
4. Приправить куриное мясо с обеих сторон солью и перцем.
5. Куриное мясо обвалять в муке. Стряхните лишнюю муку.
6. Вынуть и переложить во взбитые яйца. Переверните мясо так, чтобы яйца с обеих сторон были влажными.
7. Поднимите и дайте стечь лишнему яйцу.
8. Обвалять курицу в панировочных сухарях. Удалите лишнее.Слегка прижмите поверхность, чтобы панировочные сухари прилипли к ней.
9. Жареный цыпленок в горячем масле при 175 ° C в течение пяти минут.
10. Слейте масло на решетке или подносе, выстланном бумажными полотенцами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

4 порции
Количество на порцию: Калорийность: 356 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 140 мг Натрий: 675 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 35 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 26.05.2019

9 советов по приготовлению лучшего куриного кацу

Перед печатью рецепта прочтите следующие советы.Здесь есть много полезных моментов и длинных объяснений, которые я не включаю в рецепт.

• Лучшая толщина куриной грудки — 1 см. Толщина должна быть однородной по всей длине куска мяса. Для этого нужно обрезать лишнее мясо грудки, если оно слишком толстое. Половина куриной грудки по горизонтали , чтобы получились две котлеты. Кусочки обрезки можно использовать для приготовления мясного фарша или блюд, для которых требуются небольшие кусочки мяса.
• В этом рецепте я не упоминаю количество соли, так как оно зависит от веса куриных кусков. Я использую 1 г соли на каждые 100 г курицы . Например, если куриное мясо 150 г, я добавляю к нему 1,5 г соли, это примерно четверть чайной ложки. (Одна чайная ложка — 1,25 г).
• Классическая панировка лучше всего подходит для куриного катсу. Обвалять курицу в муке, затем обмакивать во взбитые яйца и, наконец, посыпать панировочными сухарями.
• С помощью молотка для мяса измельчите куриные котлеты до толщины 1 см.Равномерная толщина гарантирует равномерное подрумянивание. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать скалку или заднюю часть ножа, чтобы разбить его. Накройте котлеты полиэтиленовым листом, прежде чем толкать его, это поможет предотвратить прилипание мяса к молотку / скалке / ножу. Обязательно растолочь его ровно настолько, чтобы получился однородный кусок. Чрезмерный толчок приведет к тому, что котлета расколется.
• Во время жарки во фритюре осторожно опустите одну треть курицы в горячее масло и подержите несколько секунд.После этого положите куриную котлету подальше от себя , чтобы масло не брызнуло на вас.
• Идеальная температура для жарки куриного кацу — 350 ° F / 175 ° C . Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Либо установите электрическую фритюрницу на желаемую температуру. Если у вас нет кухни, то

Итальянские рецепты куриной грудки и котлет

Куриные грудки, фаршированные сосиской

(на 8 порций) Ингредиенты: 1 пакет (10 унций) свежего шпината
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
2-3 ​​столовые ложки оливкового масла
3 звена итальянской колбасы, вынутой из оболочки
1-1 / 2 стакана сыра рикотта
1/2 стакана тертого пармезана
Соль и перец
8 куриных грудок без костей и кожи

Для приготовления:
1/4 стакана оливкового масла
Мука для дноуглубления
3/4 стакана сухих Вино марсала
3/4 стакана куриного бульона
3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
2 столовые ложки муки

Указания:

Положите шпинат горстями в большую сковороду.Готовьте до полного увядания, добавляя шпинат по мере его готовности. Слить и промыть под холодной водой. Выдавите как можно больше воды. Крупно нарезать и отложить.

Добавьте оливковое масло в сковороду. Обжарьте лук и чеснок в масле на среднем огне. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте колбасу. Хорошо перемешайте, чтобы колбаса рассыпалась, и готовьте до коричневого цвета. Добавьте нарезанный шпинат. Приправить солью и перцем. Переложите смесь в миску и дайте остыть. Добавьте рикотту и сыр пармезан.

Куриные грудки бабочки. Приправить каждую грудку солью и перцем.
Поместите примерно 1/3 стакана начинки в центр каждой грудки. Плотно скатайте, чтобы обернуть начинку. Поместите куриные рулеты в холодильник на 2-3 часа, чтобы они остыли.
Это поможет грудке сохранить форму во время приготовления.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обваляйте куриные рулеты в муке, стряхивая излишки. Обжарьте курицу 12-15 минут или пока она не подрумянится со всех сторон.Переложите на тарелку и накройте, чтобы согреться. Добавьте марсалу и куриный бульон в сковороду, очистив сковороду, чтобы удалить глазурь. Дайте жидкости уменьшиться вдвое.

Уменьшите огонь до минимума. Смешайте масло и муку; вмешайте в соус. Перемешивайте, пока соус не загустеет и не станет кремообразным. Выложите куриные грудки на сервировочное блюдо. Полить соусом и подавать.

Чтобы превратить куриные грудки в котлеты:
Положите куриную грудку на разделочную доску ладонью ладонью поверх нее.Используя большой острый нож, разрежьте грудку пополам, нарезав параллельно
разделочной доске. Если куриная грудка очень толстая, ее можно даже разрезать на три части. Положите лист полиэтиленовой пленки на ровную рабочую поверхность. Положите один кусок курицы
на полиэтиленовую пленку и накройте другим листом. Используя молоток, скалку или дно сковороды, измельчите курицу так, чтобы она равномерно распространилась на
1/4 дюйма.

Для приготовления куриной грудки бабочки:
Используйте тот же метод, что и для котлеты, но не разрезайте грудку полностью пополам.Прекратите резать, пока не дойдете до конца грудки. Раскройте грудку, как книгу, а затем разотрите между пластиковыми листами, чтобы получить ровную толщину около 1/4 дюйма.

Куриные грудки, фаршированные шпинатом и козьим сыром

(на 4 порции) Ингредиенты: 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
2 измельченных зубчика чеснока
10 унций свежего шпината
4 куриных грудки (6 унций)
4 унции козьего сыра
Соль и перец Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и варить 30 секунд. Добавьте шпинат и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока шпинат не увянет и не испарится жидкость, около 2 минут. Переложите шпинат на тарелку и отложите. Вытрите сковороду насухо бумажными полотенцами.

Острым ножом прорежьте карман в каждой куриной грудке. Откройте каждую грудку и равномерно налейте немного козьего сыра и шпината. Закрепите каждую грудку 1 или 2 зубочистками.Приправьте внешнюю сторону каждой грудки солью и перцем.

Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грудки и тушите, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 8 минут или до готовности. Обслуживать.

Куриные грудки с сыром рикотта

(2 порции) Ингредиенты: 1 куриная грудка без кожи и костей
Соль и перец
Чесночный порошок
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана сыра рикотта
2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
2 сливовых помидора, с семенами и нарезанными кубиками
1/4 стакана тертого сыра моцарелла
2 столовые ложки свежего базилика с соломкой Указания:

Разрежьте куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы сформировать 2 котлеты.Приправить солью, перцем и чесночным порошком.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте куриную грудку и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите курицу в форму для запекания, застеленную пергаментом или фольгой.

В небольшой миске смешайте рикотту и пармезан, приправьте солью и перцем. Равномерно распределите сырную смесь на каждой куриной грудке.
Сверху выложите сливовые помидоры и сыр моцарелла. Выпекайте от 10 до 12 минут.Перед подачей на стол посыпьте каждую порцию свежим базиликом.

ВЫДВИЖЕНИЕ КОТЛЕТОВ

Измельчение мяса или птицы молотком позволит получить неравномерную толщину, гарантируя, что мясо будет готовиться равномерно, а результат будет нежным и влажным. Хотя некоторые порезы от природы нежные, при расплющивании некоторые соединительные ткани разрушаются, и котлеты становятся еще более нежными.

Раздробить котлету — это искусство. Секрет в том, чтобы использовать мягкие, скользящие удары плоской стороной молотка.Взбивайте мясо твердыми, быстрыми движениями, пока котлета не станет толщиной примерно 1/4 дюйма. Это движение сохраняет внешний вид мяса, и при приготовлении котлета будет золотисто-коричневого цвета снаружи и влажной и сочной внутри.

Большая 16-дюймовая варочная поверхность с высокими боковыми стенками для уменьшения брызг. Жаркое, картофель фри, грили, тушеные блюда, запеканки, запеканки и многое другое. Полностью погружаемый со снятым терморегулятором для легкой очистки. Крышка из закаленного стекла позволяет видеть, что находится внутри. Отлично подходит для использования в качестве фуршета во время развлечений.

МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ SKILLET

.

Бизоли Димитри — Полузащитник — Dimitri Bisoli

Италия

• Имя: Бизоли Димитри / Dimitri Bisoli
• Дата рождения: 25.03.1994
• Рост: 180

Турнирная история

Рецепты нутеллы в домашних условиях

Название известной шоколадной пасты «Нутелла» (Nutella) уже давно стало нарицательным, и теперь часто нутеллой принято называть все шоколадно-ореховые пасты, в том числе и домашнего приготовления. А что, делать нутеллу дома — это и доступно, и быстро, а потому рецепты нутеллы в домашних условиях пользуются не меньшей популярностью, чем сама оригинальная паста. Приготовим?

Продукт под названием «Нутелла» выпускается итальянской компанией Ferrero S.p.A. с 1964 года. Этот продукт представляет собой густую сладкую пасту, состоящую из спреда, лесных орехов, какао и молока. Продается «Нутелла» в 75 странах мира и, что интересно, в версиях пасты для каждой из стран состав может быть разным: к примеру, итальянская «Нутелла» не такая сладкая, как французская.

Как оригинальную «Нутеллу», так и домашние ее аналоги можно употреблять и как самостоятельный десерт, и в качестве начинки для бутербродов, блинов, вафель, конфет, круассанов и других кондитерских изделий. А в сочетании со сливками, маслом или сгущенным молоком паста еще может использоваться для прослойки и украшения тортов и пирожных.

Чтобы в домашних условиях приготовить свою собственную нутеллу, вам следует запастись основными ингредиентами для нее: молоком, лесными орехами, сахаром и какао, а так же не забудьте посмотреть рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд http://culina.net.ua/ Еще вам понадобится спред (как в оригинальной пасте), но если вы хотите добиться более нежного вкуса, то вы можете добавить вместо спреда в вашу пасту сливочное масло. Регулировать густоту пасты при этом вы можете, используя муку или крахмал — на ваше усмотрение.

Классический рецепт домашней нутеллы

Для приготовления вам понадобится:

• молоко — 4 ст.
• сахар — 4 ст.
• какао-порошок — 6 ст. л.
• масло сливочное — 200 г
• лесные орехи очищенные — 3-4 ст. л.
• мука пшеничная — 3-4 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

Чтобы сделать нутеллу в домашних условиях по этому рецепту, смешайте сахар, муку и какао. Постепенно добавляйте в смесь молоко, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

Поставьте смесь на маленький огонь и доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы будущая паста не подгорела. Добавьте соль и измельченные в блендере орехи. Перемешайте.

Варите пасту до загустения. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры. Добавьте мягкое сливочное масло, взбейте венчиком или миксером. Переложите готовую пасту в баночку и закройте крышкой. Используйте как самостоятельный десерт или для начинки кондитерских изделий.

Рецепт домашней нутеллы с грецкими орехами

Для приготовления вам понадобится:

• молоко — 2 ст.
• сахар — 3 ст.
• какао-порошок — 2-3 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 100 г
• грецкие орехи очищенные — 1 ст.
• мука пшеничная — 3-4 ст. л.
• ванилин — щепотка
• соль — по вкусу

Приготовление

Яйца растереть с сахаром добела. Постепенно ввести муку, продолжая взбивать. Следить, чтобы не было комочков. Добавить какао-порошок. Перемешать.

Очищенные грецкие орехи (можно по желанию поджарить) измельчить в блендере или кофемолке. Готовый ореховый порошок добавить в смесь из яиц, сахара, муки и какао. Добавить мягкое сливочное масло и ванилин.

В последнюю очередь добавить небольшими порциями молоко, каждый раз тщательно вымешивая массу. Поставить на маленький огонь, варить при помешивании до загустения (примерно 20 минут).

Готовую пасту остудить, разложить по баночкам или употреблять сразу же.

Рецепт домашней нутеллы из молочного шоколада

Для приготовления вам понадобится:

• молочный шоколад — 340 г
• какао-порошок — 2 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• фундук — 200 г
• сахарная пудра — 3 ст. л.
• ванилин — щепотка
• соль — по вкусу

Приготовление

Молочный шоколад растопить на водяной бане. Фундук поджарить, измельчить.

Смешать шоколад и орехи. Добавить сахарную пудру, если нужна паста послаще, или какао-порошок — если нужен более насыщенный вкус шоколада. Перемешать.

Добавить растительное масло. Перемешать до однородности. Готовую пасту разложить в стеклянные баночки и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как сделать в домашних условиях нутеллу?

Большинство взрослых, да и все дети, любят шоколадную пасту. Предлагаем вам рецепт приготовление Нуттелы в домашних условиях. Он довольно простой, а Нуттела выйдет намного полезнее, чем та, что вы можете купить в магазине, потому что в ней не будет консервантов и прочих добавок. Именно поэтому вы сможете без опасений давать ее детям. Также она получается очень аппетитной и ароматной. Попробуйте в этом убедиться! Только сильно не увлекайтесь, поскольку данный продукт достаточно калорийный и может навредить фигуре.

Рецепт приготовления Нуттелы в домашних условиях

Чтобы сделать идеальную шоколадную пасту можно использовать лишь фундук, его нельзя заменять другими орехами, поскольку выйдет другой аромат и вкус. Фундук должен быть жаренным, но вы можете приобрести сырой и обжарить на сковородке.

Ингредиенты

• Соль – пол чайной ложки.
• Сливочное масло – двести грамм.
• Какао-порошок – шесть столовых ложек.
• Пшеничная мука – четыре столовых ложки.
• Сахарная пудра – по вкусу.
• Сахар – четыре стакана.
• Фундук – три столовые ложки.
• Молоко – четыре стакана.

Приготовление

Возьмите глубокую миску, насыпьте в нее какао, муку и сахарный песок. Все тщательно перемешайте. Далее налейте в кувшин молоко и нагрейте его, чтобы было теплое. Потом небольшими порциями, аккуратно, влейте его в миску с какао и хорошенечко перемешайте так, чтобы не было комочков. После этого займитесь орехами, возьмите фундук, очистите и в блендере измельчите. Добавьте сахарной пудры и перемешайте. Положите к орехам оливковое и сливочное масло, а потом смешайте все это с молочной смесью и хорошенечко перемешайте. Поставьте на слабый огонь на 5 минут, дабы паста чуть-чуть загустела.

Готовую Нуттелу остудите, переложите в баночки, закрутите крышками и поставьте в холодильник. Конечно же, хранить ее в холодильнике не стоит, поскольку она застынет и будет плохо мазаться. Лучше храните в комнатной температуре.

Приготовленная таким методом Нуттела получается ароматной, однородной и эластичной, одним словом – просто волшебной!

Как сделать нутеллу в домашних условиях? — Готовим дома

Присоединиться к числу любителей домашних сладостей и опробовать шоколадную пасту можно, воспользовавшись рецептами из нашего материала. Ниже мы подробно разберемся с тем, как сделать нутеллу в домашних условиях по различным рецептам.

Как сделать нутеллу в домашних условиях — рецепт

Одним из отличий домашнего продукта от магазинного является его неоднородность. Так как в основе нутеллы лежит фундук, перемолоть его до полной однородности может быть весьма проблематично, особенно, если в вашем распоряжении нет блендера последней модели. Впрочем, неоднородность как раз и придает домашней шоколадной пасте текстурное разнообразие, которое может прийтись многим по вкусу.

Ингредиенты:

• фундук – 2 ст.;
• масло растительное – 35 мл;
• какао – 35 г;
• сахарная пудра – 115 г.

Приготовление

Очищенные орехи поместите в чашу блендера и начните взбивание на максимальной скорости. Когда вам удастся добиться экстракции натуральных масел из орехов, и паста станет более однородной, можете добавить сахарную пудру и еще немного растительного масла, которое облегчит взбивание. Продолжайте прорабатывать нутеллу блендером, периодически соскребая массу со стенок устройства. Всыпьте какао и вбивайте пасту до тех пор, пока она не станет блестящей и не достигнет максимально возможной однородности.

Перелейте домашнюю нутеллу в чистую тару и храните в холоде.

Как самому сделать нутеллу без орехов?

Классическая шоколадная паста «Нутелла» готовится на основе ядер фундука, но вы можете сделать домашнюю версию продукта значительно более бюджетной, пустив в ход ядра семян подсолнуха.

Ингредиенты:

• ядра семян подсолнуха – 2 ст.;
• экстракт ванили – 10 мл;
• какао-порошок – 25 г;
• мед – 65 мл;
• растительное масло – 15 мл;
• молоко – 115 мл.

Приготовление

Перед тем, как сделать нутеллу дома, прокалите ядра подсолнечных семян на сухой сковороде до получения легкого золотистого оттенка, чтобы они отдали больше аромата и натуральных масел. Пересыпьте слегка обжаренные ядра в чашу блендера и начните взбивание. Когда масса станет максимально однородной и пастообразной, примерно через пару-тройку минут, добавьте все оставшиеся компоненты из списка и продолжайте взбивание еще не менее 5 минут. Храните нутеллу в холоде не более 30 дней.

Как сделать домашнюю нутеллу без молока?

Чтобы получить максимально однородную и шоколадную ореховую пасту, следует этому рецепту вооружившись высокоскоростным блендером. В составе данного рецепта используется всего пара ингредиентов, но, несмотря на это, вкус готового продукта будет практически полностью соответствовать тому, что есть у магазинного аналога.

Ингредиенты:

• очищенный фундук – 2 ст.;
• шоколадная крошка – 85 г.

Приготовление

Для более выраженного орехового аромата фундук можно предварительно прокалить на сковороде или в разогретом до 200 градусов духовом шкафу. Этот шаг обязателен, если вы используете сырые ядра фундука.

Поместите орехи в чашу блендера и начните взбивание. Процесс приготовления масла займет примерно 5 минут, при этом массу необходимо будет соскребать со стенок устройства каждые 30 секунд. Когда ореховая паста станет наиболее однородной, растопите шоколадную крошку и начните порциями вливать ее к будущей нутелле также не останавливая взбивание.

Распределите пасту в чистых стеклянных банках и храните в холоде не дольше месяца.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как из спирта сделать отличную водку в домашних условиях

Иногда в жизни бывают ситуации когда  приходится делать алкоголь самостоятельно. Кто — то делает это из экономии средств, а кто — то просто  предпочитает алкогольные напитки домашнего производства.  При этом не смотря на обилие алкоголя самым распространенным спиртным напитком у нас по — прежнему остается водка. И один из вариантов ее приготовления — это просто развести спирт водой. Но, все — таки даже в этих элементарных действиях есть много нюансов и тонкостей без знания которых Вы получите не водку, а просто разведенный спирт.

Выбираем спирт

Итак, Вы уже определились и подготовили один из питьевых спиртов. Для приготовления водки оптимальным станет использование первосортного спирта, высшей очистки, «экстра», «люкс» или медицинского. У них есть небольшая разбежка в крепости, но основная разница в виде зерна из которого их получают.

Конечно, спирт можно выпить и не мучаясь с процессами его разведения, но эта процедура приемлема только в случаях глубокой депрессии — Ваша проблема станет просто пустяком по сравнению с утренним похмельем, которое непременно настанет после такого «возлияния». Поэтому спирт будем разводить.

Для разбавления спирта воду тоже стоит подготовить заранее — никакой водопроводной, жесткой или минеральной! Вода должна быть чистой, как слеза — без примесей, мути, запахов и солей в химическом составе. Прекрасным вариантом станет дистиллированная или талая вода, умягченная и отфильтрованная, т. е. как бы исправленная.
Следующим этапом станет соблюдение определенных правил в том, как развести спирт правильно.
Правило №1. Спирт  надо лить в жидкость, а не жидкость в спирт!

Правило №2. Пропорция Менделеева при разведении спирта — панацея на все времена —  две части спирта — три — воды. Причем за основу берем не объем, а вес (так надежнее). Таким образом на 200 граммов 96% спирта берем 300 граммов подготовленной водички.

Правило №3. После того как обе части смеси соединены (спирт и вода) их нужно взболтать. Но делать это нужно плотно закрыв емкость перед осуществлением данной процедуры, а после нее сразу охладить (положить в холодильник, морозильник, засыпать колотым льдом и т. п.).

Правило №4. Полученный состав спирта и воды выдержать в холоде некоторое время (от суток до недели).

И вот у Вас уже все готова, но берут сомнения по поводу того, насколько полученная вами спиртосодержащая жидкость похожа на водку, действительно ли она хороша?

Или это только экспресс — вариант для походно — полевых условий? И Вы решили продолжить эксперимент.

Рецепт водки из спирта

Этот вариант потребует от Вас добавочных компонентов и дополнительного времени.

В нашем составе будут находиться:

• 96% спирт — 1 литр 250 мл
• «исправленная» вода — около 2 литров
• 40% раствор глюкозы — 40 мл

Технология приготовления:

• в емкости из стекла объемом не менее  трех литров смешиваем спирт и глюкозу (вводим осторожно, взбалтываем в закрытом виде)
• теперь полученный состав смешиваем с дистиллированной водой, доводя объем всей жидкости до трех литров
• помещаем нашу водочку на 2 недели в холодильнике
• чтобы водочка была кристально чистой ее лучше всего дополнительно адсорбировать с помощью активированного угля. Для этого пару — тройку таблеток угля бросают в наш алкоголь и оставляют на 3 часа при комнатной температуре. Уголь как губка впитает в себя все вредное, а по истечению положенного времени напиток просто фильтруют через плотную ткань.

Водка по такому рецепту весьма не плоха. Но как говорится, нет предела совершенству.

Водка хорошего качества

Основой в этом варианте послужит водка, приготовленная по предыдущему рецепту.

Итак, нам она понадобится вся — все три литра (по желанию можно взять меньше). К  ней добавляют по вкусу — натуральный мед (не более чем 1:10), сахар и лимонную кислоту (не более 1 чайной ложки). Эти компоненты смягчат ее вкус и устранят последние следы спиртового привкуса. Добавив компоненты ее нужно выдержать перед «снятием пробы» не менее трех суток и охладить.

Но если и такой вариант Вам покажется слишком магазинным, то попробуйте приготовить водку по — домашнему.

Такая водка, впрочем, по технологии ее изготовления ничем принципиально новым не отличается от предыдущих. Вопрос здесь стоит лишь в ароматизации. Для этого полученную ранее водочку Вы с недельку — другую настаиваете на шкурках лимона или апельсина, кедровых орешках или хоты — бы их скорлупе, березовых почках или добавляете на выбор  сок цитрусовых (лимон, апельсин) или клюквы.

При желании вместо (или вместе с) цитрусовых можно положить аскорбиновой кислоты (витамин С) на кончике ножа, что при умеренном употреблении напитка поможет предотвратить похмелье.

Из чего делают различные виды спирта в России и Китае

Наверняка вы тоже задавались вопросом из чего делают спирт кроме привычного сахара и зерна. Отвечаем:спирт можно гнать из всего, что содержит углеводы (сахара). Даже из нефти,опилок. Вот только чем благороднее сырье, тем вкуснее спирт. Давайте посмотрим,из чего делают популярный спирт и что служит сырьем в разныхстранах.

Из чего делают этиловый спирт

Согласно ГОСТ 5962-2013, сырьем для производства спирта этилового категорией ниже“Экстра” может быть любое сельскохозяйственное крахмалистое или сахарное сырье:зерно, картофель, сахарная свекла, меласса, сахар-сырец. Да, картофельныеочистки, силос, солома тоже подойдут.

В других странах придерживаются тех же принципов. Вкачестве сырья используют сахарный тростник, просо, мискантус.

Из чего делают пищевой спирт

Спирт можно делать из любого сырья, а пищевым он становится после качественной ректификационной очистки. Официально пищевые сорта спирта делают из свеклы, картофеля, зерна, но проверить всех производителей невозможно. Некоторые экономят на очистке и качестве, исправляя вкус добавками. Лучшим и самым вкусным считается зерновой спирт.

Из чего делают спирт в России

На заводах, по технологии и нормативам — из пшеницы, ячменя, ржи, кукурузы, овса,проса, картофеля, свеклы и ее производных (патоки и мелассы). Добавляют внебольших количествах горох, гречку.

Из чего делают спирт в Китае

В интернете много статей о том, что китайцыделают спирт даже не из палок, а из … экскрементов и идет он на водочныезаводы России. Эта информация не подтверждена (и наверняка скрывалась бы),поэтому сырьем считают рис и кукурузу.

Из чего делали спирт в СССР

Нет, официально все было прилично: существовали ГОСТы, спирт делали изпищевого сырья, зерна и корнеплодов. А вот неофициально, особенно во времясухого закона, умельцы делали его из клея БФ, технического спирта, тормознойжидкости, денатурата, перебродившего столярного клея, средства для мытья окон,аптечных препаратов.

В СССР не было качественных и компактных мини-спиртзаводов типа Люкссталь 7, поэтому спирт гнали как придется и подручными средствами. Ценой таких экспериментальных составов была слепота, ожоги, взрывы аппарата и другой экстрим. И это не считая того, что за самогоноварение можно было сесть в тюрьму. 

Кстати, если вы хотите сделать добротную и душистую наливку по старому советскому рецепту, но из чистого спирта, заходите в раздел настоек на спирту.

Из чего делают спирт в Осетии

Классическую арака (национальную водку) делают из кукурузы, под посевыкоторой отведены огромные площади. Следует отметить, что большая частьконтрафактного спирта и алкоголя тоже идет из Осетии. Опять же, вам никто нескажет, из чего точно делают китайскийспирт и осетинские коньяки.

Из чего делали спирт для водки

Для качественной классической водки используется очищенный зерновой спирт.Даже ГОСТ строго не ограничивает производителей по сырью — подойдет любоепищевое.

Из чего делают медицинский спирт

Это обычный этиловый спирт, очищенный и разбавленный до 95%, 90%, 70% или40% крепости.

Из чего делают технический спирт

Из непищевого сырья — сахара, добытого гидролизом из целлюлозы, отходовлесной промышленности. Буквально — из палок.

Из чего делают метиловый спирт

Метиловый спирт или метанол синтезируют из метана, окиси углерода, муравьинойкислоты, а также получают, нагревая без доступа кислорода древесину и лигнин. Внебольших количествах метиловый спирт получают при перегонке браги, в составеголовной фракции.

Из чего делают “Альфа” спирт

Спирт высшей категории “Альфа” гонят из пшеницы, ржи или их смеси — этозаписано в ГОСТ 5962-2013.

Из чего делают спирт “Люкс”

Из любого зерна или смеси зерна разных типов.Пропорции определяет на свою совесть производитель.

Из чего делают спирт “Экстра”

Спирт категории “Экстра” делают из зерна, смеси зернаразных культур (пшеница, ячмень, овес, просо и иже с ними), а еще — из зерна икартофеля и картофельного крахмала, которого должно быть не более 3/5 всегосырья.

Из чего делают спирт для виски?

Американский бурбон — из кукурузы, скотч и ирландскийвиски — из ячменя.

Из чего делают коньячный спирт

Только из винограда — это канонический рецепт, пришедший к нам отфранцузов, которые, собственно, и изобрели коньяк.

Ну и напоследок: если вы всегда хотели знать, но боялись/забывали спросить.

Из чего делают муравьиный спирт

Муравьиный спирт — это 1,4 % муравьиной кислоты в этаноле крепостью70% или 96 процентов.

Из чего делают нашатырный спирт

Это 10-процентный раствор аммиака (соединения азота и водорода) в воде.Этанола в нем нет вообще.

Из чего делают изопропиловый спирт

Летучий и ядовитый спирт производят из ацетона и пропилена, фракций нефти.

Из чего делают камфорный спирт

Он состоит из этилового спирта и камфоры — растительного соединения,которое получают из скипидара.

Из чего делают сухой спирт

Сухой спирт — это не шутка, а горючее. Спиртовые таблетки применяютсядавно, например, во время лабораторных опытов и туристических походов. Такая таблетка состоит из уротропина(производное аммиака и формальдегида) и парафина и дает много тепла.

Из чего делают дешевый спирт

Дешевый спирт, который легко может оказаться паленым, делают из технического спирта, отходов пищевой промышленности. Более того, действительно есть технология изготовления спирта из экскрементов. И вы никогда не узнаете, что вы купили вечером пятницы. Чем пить нечто из …. и палок, лучше варить чистый и вкусный спирт из проверенного сырья. Кстати, домашний спирт в 3-5 раз дешевле магазинного. И это еще один аргумент за самогоноварение. Выбирайте напиток, посмотрите отзывы на самогонные аппараты и готовьте чистый, как слеза, спирт.

Как сделать спирт в домашних условиях из пшеницы

Этиловый питьевой спирт получил широкое распространение в домашнем хозяйстве, из него делают различные самодельные алкогольные напитки: водку, коньяк, настойки, наливки, ликеры и коктейли. Пищевой винный спирт используют при консервации соков, ягод. На основе лекарственных трав и питьевого спирта можно приготавливать полезные настойки для лечения различных заболеваний. Для домашних пищевых целей используется только ректифицированный спирт изготовленный из сахаросодержащего сырья или крахмалосодержащего, ни в коем случае нельзя путать этиловый и метиловый спирт. Метанол это страшный яд, полученный из продуктов древесины.

С химической точки зрения, питьевой этиловый спирт-бесцветная жидкость, полностью прозрачная с резким характерным запахом, на вкус жгучая. Легко растворяется в воде. При поджоге горит голубым пламенем. Химической формулой спирта питьевого является С2Н5ОН. Кипит при — 78,3 градусах.

Внимание: Растворы с высоким содержанием спирта огнеопасны и требуют осторожного обращения с ним, а также соблюдения правил пожарной безопасности.

Этиловый спирт можно сделать самому. Получение спирта в домашних условиях вполне реальная задача. Имея специальное оборудование для производства спирта можно с легкость получить продукт довольно высокого качества, ничуть не уступающий спирту, сделанному на производстве.

Сырьё для спирта. Основным сырьем для производства этилового спирта на заводах являются: зерно, картофель, сахарная свёкла. В домашних условиях спирт можно сделать из любых продуктов, в которых есть сахар, крахмал. Пшеница, кукуруза, ячмень, сахар, варенье, ягоды, фрукты, список просто огромен. В выборе стоит определяться по стоимости сырья и по выходу готового продукта. Самым распространенным и легким в приготовлении конечно же сахар, а дешевым сырьем можно считать зерновые, свекла, картофель.

Элитные сорта алкоголя, как правило, получают на основе спирта приготовленного из зернового и полодовоягодного сырья. Ниже рассказано как сделать спирт из пшеницы. На основе данного рецепта, аналогично можно приготовить спирт из другого доступного сырья, технология практически одинакова.

Процесс производства спирта технология приготовления

Производство спирта довольно сложный технологический процесс, который требует постоянного контроля и соблюдения всех режимов на этапе ректификации. Можно выделить главные ступени процесса:

1. Изготовление браги,
2. Получение спирта сырца,
3. Ректификация спирта.

Приготовление браги из пшеницы

Ингредиенты:

• Пшеница – 10 кг;
• Вода – 40 л;
• Ферменты:
• Амилосубтилин – 25 гр;
• Глюкаваморин – 25 гр;
• Дрожжи сухие – 50 гр.

Как приготовить брагу.

1. Пшеницу перемолоть на специальной дробилке, или измельчить другим доступным способом. Помол желательно делать не в муку, а фракция должна быть как крупа, но не критично!
2. В большой 50-60-ти литровой емкости нагреть воду до кипения, всыпать пшеничную крупу. Во время внесения крупы, затор необходимо перемешивать, что бы исключить образования комочков. Оставить запариваться кашу на 3-6 часов.
3. При температуре затора 80С, внести фермент А- Амилосубтилин. Под действием фермента А густая каша станет жидкой и будет готова к осахариванию.
4. При температуре 63-65С внести фермент Г- Глюкаваморин, который осахарит крахмал. Данную температуру необходимо поддерживать в течении 2-3 часов. По прошествии этого времени можно сделать йодную пробу, убедившись в осахаривании сусла. В отсутствии ферментов, можно использовать солод. Берется обычный молотый пивоваренный солод 2,5 кг, и вносится так же при 63-65С.
5. Сладкое сусло необходимо как можно быстро остудить до температуры внесения дрожжей 25-28С, что бы избежать попадания в него ненужных микробов. Сделать это можно используя специальный чиллер, для охлаждения, или поставить емкость с сусло в ванную со льдом.
6. Охлажденное сусло перелить в емкость для брожения, внести подготовленный дрожжи. Дрожжи можно использовать прессованные, дозировка в этом случае увеличивается. На бродильную емкость устанавливается гидрозатвор, бродит брага 5-6 дней при температуре 25-30 градусов.

Получение спирта сырца.

1. Если у вас обычный самогонный аппарат, то густую брагу нужно отфильтровать через сито или перегонять в специальном мешке, что бы избежать пригорания. Если есть возможность перегнать брагу паром или на пароводяном котле, то фильтрация не нужна. Еще один плюс перегона паром, увеличение выхода сырца.
2. Брага заливается в куб самогонного аппарата, гонится до воды без отбора головных и хвостовых фракций. В итоге с 10 кг пшеницы должно получится 11-13 литров спирта сырца, крепостью 28-30 градусов. Очищать самогон перед ректификацией нет необходимости.

Ректификация спирта.

Чтобы получить чистый этиловый спирт в домашних условиях крепостью 96,6% обычный самогонный аппарат не подойдет. Для его производства нужна ректификационная колонна из нержавеющей стали, в которой происходят сложные процессы тепло и массообмена.

Устройство колонны во многом схоже с самогонным аппаратом, но позволяет получить чистый этиловый питьевой спирт без примесей. Многих интересует вопрос, как очистить спирт в домашних условиях, так вот спирт не нуждается в дополнительной очистке. Очистка спирта происходит в самой колонне. Сделать такой аппарат для получения спирта можно самому, более детально как сделать, ректификационную колонну описано здесь.

Колонна устанавливается на перегонный куб в который залит самогон. Аппарат подключается к специальной автоматике, которая контролирует весь процесс ректификации, и температуру, и давление в кубе, а также производит отбор головных фракции и отбор спирта. После включения колонна работает какое-то время на себя, в это время фракции располагаются по колонне. Затем начинается по капельный отбор голов, затем идет питьевой спирт и за ним хвосты. Все как при дистилляции, но в самой колонне идут намного сложнее процессы.

Производство спирта можно контролировать и в ручном режиме, но это долгий и трудный процесс. В итоге из спирта сырца получается 2,5 литра чистого питьевого спирта. Как проверить качество спирта в домашних условиях? Для этого делается проба Ланга, которая хорошо описана в сети. Для пробы Ланга нужны дистиллированная вода, марганцовка и сам проверяемый спирт.

Пищевой спирт идет на приготовление различных домашних напитков. Спиртовой раствор можно использовать для приготовления водки, а на её основе готовить другой качественный алкоголь. Хранить питьевой спирт необходимо в закрытой посуде, срок хранения не ограничен. Беречь от детей и огня!

Калькулятор разбавления спирта водой

Чтобы можно было приготовить наливки или настойки из собранного урожая, со своего сада или из купленных ягод и фруктов, применяя свой рецепт, нужно знать технологию и пропорции разбавления спирта, чтобы получить напиток приятного вкуса и определенной крепости. Раньше было принято разводить спирт, что называется «на глазок». Можно высчитывать соотношения спирта и воды с помощью специальных формул, но эти технологии постепенно отходят на второй план. В наше время, особенно с приходом интернета, появились возможности не искать руководство для приготовления напитков, а просто воспользоваться готовыми таблицами или выбрать калькулятор разбавления спирта водой, где соблюдены необходимые пропорции и который можно найти в варианте онлайн использования, на многочисленных сайтах в сети.

Простота использования калькулятора, позволяет любому, кто заинтересован в приготовлении домашних напитков, настоек или наливок, используя свой рецепт, вычислить количество добавляемой воды в спирт, для получения напитков с определенной крепостью.

Все, что необходимо сделать для того, чтобы узнать цифру, необходимую для вашего случая, это ввести в калькулятор известные значения.

Калькулятор спирта

Вводимые цифры для расчета крепости получаемого напитка

• объем используемого спирта;
• крепость используемого спирта;
• крепость получаемого напитка.

Для вычисления получаемой итоговой крепости, этих трех составляющих достаточно, для работы на онлайн калькуляторе и получения необходимой пропорции.

Калькулятор рассчитывает состав, исходя из формулы X=NP/M-P

• количество воды – Х;
• крепость спирта – N;
• начальный обьем – Р;
• конечная крепость – М.

Важно помнить о том, что сначала необходимо набрать нужное количество воды. Только в воду следует добавить необходимый объем спирта, а не наоборот. Это следует делать для того, чтобы не возникло химической реакции при смешивании.

Разбавление спирта водой

В домашних условиях приготовить напиток, используя свой традиционный рецепт проще всего именно из хорошего спирта, разбавленного водой. Это всем известный способ, который часто называют «холодным» способом. Стоит упомянуть и то, что этот способ используют и на заводах изготавливающих спиртные напитки. Иногда для разведения используется водка, крепостью 40 градусов, но тогда получаемый результат может по крепости не соответствовать тому, что предполагалось получить в итоге.

Спирт бывает различной очистки и тут тоже нужно знать некоторые нюансы

1. Приготовленный из пшеницы или ржи, или других зерновых культур, а также картофеля, называется Альфа, Экстра и Люкс и соответствует 96.3%.
2. Базис и Первый сорт, также готовят из зерна или картофеля, но его процент уже 96.
3. Высшей очистки, этиловый, из которого обычного производят недорогую водку, крепостью 40 градусов, соответствует 96,2%.

Важно помнить о том, что развести спирт обычной водопроводной водой не получится. В результате такого разведения возможно появление осадка, раствор мутнеет, потому что вода содержит примеси.

Иногда требуется разбавить спирт для получения домашней водки, крепостью примерно в 40 градусов. Для этого на стакан спирта, потребуется 280 мл воды. Если объем больше, значит, добавляем больше воды, но пропорции сохраняются.

Калькулятор для расчета соотношения воды и спирта для получения 40-ка градусного напитка, удобен в применении, но иногда можно воспользоваться таблицей, с более точными значениями. Эта таблица известна под названием Фертмана.

Таблица разведения спирта

П – крепость после разбавления
Д – крепость до разбавления

Некоторые советы по разбавлению спирта водой

• Добавить при разведении таблетку угля активированного;
• Выжать сок одного лимона или апельсина, долить в приготовленный напиток;
• Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, не более одной чайной ложки;
• Иногда используют добавление ложки меда в уже готовый напиток. В это случае напиток мутнеет и становится не прозрачным.
• Для придания сладковатого вкуса, добавляют сахар, из расчета столовая ложка на пол литра воды.

Ваша оценка

Свинина тушеная с картофелем и овощами

Тушеный картофель со свининой – это универсальный рецепт, который может выступать в качестве первого (стоит лишь взять воды побольше) или второго блюда на вашем столе. Это блюдо очень сытное и к нему не нужно придумывать дополнительные варианты. Хорошо сочетаются с картофелем свежие овощные салаты. В тушеный картофель подойдет практически любой вид мяса и птицы. Я предлагаю рецепт свинины, тушеной с картофелем.

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: жарка и тушение.

Ингредиенты

• картофель – 1 кг
• свинина – 500 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. ложка
• оливковое масло – 1 ст. ложка
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить тушеный картофель со свининой и овощами

1. Картофель – один из главных ингредиентов этого блюда. Важно знать, насколько быстро готовится определенный вид картошки, от этого зависит конечный результат всего блюда. Очищаем картошку от кожуры и нарезаем на крупные кусочки.
2. Выкладываем картофель в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим вариться на средний огонь.
3. Свинина – достаточно жирное мясо, она даст блюду хороший навар. Нарезаем мясо на крупные кусочки.
4. Солим свинину и добавляем специи. Лучше всего использовать смесь разных перцев. Это сделает блюдо очень ароматным.
5. Лук и морковь чистим и нарезаем.
6. В сковороду наливаем немного оливкового масла и выкладываем нерезанную свинину. Жарим на небольшом огне в течение 5 минут. Периодически перемешиваем.
7. Когда мясо слегка подрумянилось, высыпаем в сковороду морковь. Перемешиваем и обжариваем в течение 2 минут.
8. Добавляем лук.
9. Чтобы придать тушеному картофелю со свининой приятный оттенок и легкий томатный привкус, добавляем в сковороду томатную пасту.
10. Все тщательно перемешиваем и тушим в течение 4 минут.
11. Когда картофель дошел до полуготовности, можно добавлять в него мясо с овощами. Не пропустите этот момент, поскольку если картофель сильно разварится, вкус блюда совершенно поменяется.
12. Тушим картофель со свининой еще примерно 5-7 минут. Солим в самом конце.
13. Тушеный картофель со свининой можно подавать как самостоятельное блюдо с большим количеством свежих овощей.
    

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Картошка с овощами и мясом в духовке

Хотите приготовить вкусное и сытное блюдо из продуктов, которые есть у вас в холодильнике? Хотите порадовать родных какой-то особой вкусносняшкой? Обожаете овощи с мясом, запеченные в духовке? Тогда сегодня мы вас порадуем, ведь будем запекать картофель с овощами и мясом в духовке. Для этого нам понадобится картофель, морковь, помидоры, грибы, свинина, а также сыр и специи. Все эти компоненты настолько удачно сочетаются, что образуют фантастический баланс вкуса и аромата.

Приготовление

1

Сначала нам нужно помыть кусочек свинины. Вытираем его бумажными полотенцами, а затем нарезаем на кусочки среднего размера. Смешиваем их со сметаной, солью и специями.

2

После этого трем на крупной терке любой твердый сыр, а также нарезаем грибы на кусочки среднего размера.

3

Теперь чистим морковь и картофель. Картофель и помидоры нарезаем кружочками, а морковь трем на крупной терке. Моем и чистим от семян сладкий перец. Нарезаем его квадратиками.

4

Все ингредиенты подготовлены, поэтому можем выкладывать их в форму для запекания. Первый слой — кусочки свинины со сметаной.

5

В отдельной емкости смешиваем картофель, морковь, грибы, перец, а также сметану и специи. Выкладываем их в формочку на мясо.

6

Поверх этих ингредиентов кладем кружочки свежих помидоров. Равномерно распределяем их по всей поверхности.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Наконец овощи посыпаем натертым сыром. Его должно быть достаточно много, тогда блюдо получится значительно вкуснее. Накрываем формочку фольгой и ставим блюдо выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно одного часа.

8

За несколько минут до готовности снимаем фольгу. Подаем картофель с овощами и мясом к столу. Приятного аппетита!

Хотите приготовить вкусное и сытное блюдо из продуктов, которые есть у вас в холодильнике? Хотите порадовать родных какой-то особой вкусносняшкой? Обожаете овощи с мясом, запеченные в духовке? Тогда сегодня мы вас порадуем, ведь будем запекать картофель с овощами и мясом в духовке. Для этого нам понадобится картофель, морковь, помидоры, грибы, свинина, а также сыр и специи. Все эти компоненты настолько удачно сочетаются, что образуют фантастический баланс вкуса и аромата.

Свинина тушеная с картошкой

Когда есть мясо и картошка, но неохота придумывать, что бы такое приготовить на обед, сделайте свинину тушеную с картошкой и овощами. Все просто, никаких изысков. Но, тем не менее, вкусно.

Свеженькие, только с грядки овощи — это кладезь витаминов и полезных веществ. В сочетании с источником белка — мясом, они дают потрясающее вкусную еду для обеда, для ужина. Готовить будем, потушим мясо в казане для плиты, у него плоское дно.

Ингредиенты:

•  по 1 кг нежирной свинины и молодой картошки;
•  500 гр кабачка;
•  300 гр помидоров;
•  по 200 гр репчатого лука и моркови;
•  3 дольки чеснока;
•  специи и соль;
•  свежая зелень (укроп, петрушка).

Чтобы потушить свинину с картошкой и овощами, чеснок мелко порубите, положите в казан с нагретым маслом.

Луковицу порежьте кольцами, переложите к чесноку. Лук стал прозрачным?

Насыпьте в казан морковь, тушите еще три минуты.

Затем кладите кабачок, порезанный кубиками, тушите еще пять минут. Если кабачок молоденький. Можете даже кожицу с него не обрезать.

После чего добавьте порезанные помидоры, кусочки свинины. Тушите все на слабом огне 40-50 минут.

В это время почистите свежую картошку. Кожурка на ней тоненькая, достаточно слегка поскоблить. Вымойте клубни. Порежьте, если слишком крупные. Засыпьте ее в казан.

Если жидкости из овощей выделилось недостаточно, влейте немного кипятка, посолите, поперчите.

Накройте казан крышкой, тушите овощи и свинину до готовности картофеля.

Разложите мясо, тушеное с овощами и картошкой, по тарелкам, посыпьте свежей зеленью, подавайте к столу.

Тушеные кушанья очень просты в приготовлении, не отнимают у хозяйки много времени. Они сытные и потрясающе вкусные.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Харчо из свинины, рецепт

Косички свиные, рецепт

Свинина в кляре на сковороде, рецепт

Косички из мяса

Очень сытным получается свинина, приготовленная со сладким перцем по этому рецепту.

Жаркое из свинины с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Жаркое из свинины с картошкой — очень вкусное блюдо, имеющее большое количество способов приготовления. На сегодняшний день приготовить его можно как в домашних условиях – в духовке, в кастрюле, мультиварке, горшочках или в микроволновке, так и на природе – к примеру, на костре. Само слово «жаркое» как нельзя лучше описывает суть этого блюда.

Мясо для жаркого по классическому рецепту должно предварительно обжариваться и тушиться вместе с овощами. В венгерской кухне есть очень похожее блюдо, название которому гуляш. Готовится он в основном из говядины, в то время как для жаркого лучше всего использовать свинину.

Ингредиенты:

• Картофель – 7-8 шт. среднего размера,
• Свинина – 300 гр.,
• Кетчуп или томатный соус – 100 мл.,
• Болгарский перец – 1 шт.,
• Морковь – 1-2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Соль и специи,
• Лавровый лист – 1-2 листика,
• Вода – 100 мл. ,
• Подсолнечное масло.

 

Жаркое из свинины с картошкой – рецепт

Овощи помойте. Очистите от кожуры морковь, лук и картофель. Картошку порежьте крупными кусочками.

Морковь натрите на мелкой терке.

Лук нарежьте маленькими кубиками.

Измельчите болгарский перец, очистив его от семян.

В отличие от овощей, свинину необходимо нарезать крупными кусками.

Картофель положите в кипящую воду. Всыпьте специи, соль. Пока картофель вариться притушим овощи с мясом.

В разогретую сковороду с растительным маслом положите свинину.

Выложите морковь, болгарский перец и лук.

Все перемешайте  и потушите под закрытой крышкой 10-15 минут.

 Добавьте 100 мл. воды. Всыпьте специи.

Положите томатный соус. Перемешайте и доведите до кипения.

Готовую овощную зажарку с мясом добавьте в картофель.

Потушите картофель с мясом и овощами еще 10 минут.

Попробуйте, хватает ли соли. Жаркое из свинины подается к столу, как и тушеный картофель, в горячем виде. А подать к нему можно салат из краснокочанной капусты с колбасой. Приятного вам аппетита.

Жаркое из свинины с картошкой. Фото

Картошка со свининой и сметаной в рукаве

На подготовку блюд из большого количества ингредиентов уходит мало времени, если использовать фольгу, пакеты или рукав для запекания. Особенно вкусными и сочными такие блюда получаются из овощей и мяса. Сокращение времени достигается за счет того, что мясо и овощи не нужно предварительно обжаривать или отваривать, а закладываются они в сыром виде. Мясо просто нарезается, овощи очищаются и нарезаются. Для придания интересного вкуса такие блюда дополняются томатным соусом, майонезом или сметаной, а для аромата разнообразными специями и травами.

Сегодня готовлю вкуснейшее блюдо из свинины и картошки в рукаве в духовке. Для лучшего вкуса дополняю все сметаной. Из овощей еще добавляю морковь, репчатый лук и чеснок, а из специй молотый кориандр и черный перец. 1 час в рукаве в духовке и вкусное, потрясающе ароматное блюдо готово.

Картошка со свининой и сметаной в рукаве

Распечатать рецепт

Это блюдо универсальное, так как по такому методу можно готовить любые овощи и мясо. Сегодня у меня будет свинина, картофель, морковь и репчатый лук. Чтобы добавить блюду приятный сливочный вкус, дополняю все сметаной. Ну очень ароматно и вкусно получается, а, главное, просто. Из специй использую молотый кориандр (отлично подходит к свинине) и черный перец. Специи можно брать любые по вкусу. Все просто перемешиваем, 1 час в духовке в рукаве и сочное ароматное блюдо готово.

Порции	Время подготовки
5	10 минут

Время приготовления

60 минут

Порции Время подготовки 5 10 минут

Время приготовления 60 минут

Картошка со свининой и сметаной в рукаве Распечатать рецепт Это блюдо универсальное, так как по такому методу можно готовить любые овощи и мясо. Сегодня у меня будет свинина, картофель, морковь и репчатый лук. Чтобы добавить блюду приятный сливочный вкус, дополняю все сметаной. Ну очень ароматно и вкусно получается, а, главное, просто. Из специй использую молотый кориандр (отлично подходит к свинине) и черный перец. Специи можно брать любые по вкусу. Все просто перемешиваем, 1 час в духовке в рукаве и сочное ароматное блюдо готово. Порции Время подготовки 5 10 минут Время приготовления 60 минут Порции Время подготовки 5 10 минут Время приготовления 60 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления лучше брать свинину с небольшой прослойкой жира. Нарезаем мясо на небольшие кубики и отправляем в миску. По такому принципу блюдо можно готовить с курицей, говядиной, бараниной или индейкой.

2. Чеснок нарезаем ломтиками, очищенные морковь с луком кубиками и выкладываем в миску к свинине.

3. Картошку очищаем, нарезаем средними кубиками и отправляем в миску.

4. Дополняем овощи с мясом кориандром, черным перцем и для цвета сладкой паприкой.

5. Добавляем сметану. Она придаст блюду приятный сливочный вкус. Сметану можно заменить на майонез (2-3 ст. л.) или томатный соус (получится другой вкус).

6. Хорошо все перемешиваем. От рулона рукава отрезаем длинный кусок, скрепляем с одной стороны, другую сторону подворачиваем, размещаем в форме или на противне и закладываем в него подготовленные овощи со свининой.

7. Закрепляем другую сторону рукава, протыкаем сверху полотно в 2-3 местах и ставим в духовку, предварительно включенную на 180 градусов. Готовим мясо с овощами 1 час. Аромат на кухне появится потрясающий.

8. Готовое блюдо вынимаем, аккуратно ножницами вырезаем часть рукава.

9. Посыпаем вкуснейшую картошку со свининой свежим укропом и сразу подаем на стол. Блюдо можно подать прямо в рукаве. Кусочки свинины становятся очень мягкими и сочными, картошка и другие овощи получаются нежными и очень вкусными. Все пахнет потрясающе вкусно. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить курицу с картошкой и капустой в рукаве смотрите с пошаговыми фото здесь.

Как приготовить мясо по-французски с овощами

Нынешнее мясо по-французски является вариацией блюда французской кухни под названием “Телятина по-Орловски”. Однажды в Париже для графа Орлова был приготовлен гратен, в состав которого входили телятина, картофель, лук, грибы, запеченные в соусе бешамель с сыром.

Нынешнее мясо по-французски, несмотря на свое название, не имеет никакого отношения к французам и их кухне. Это блюдо – наше, советское, в рецепте которого мы используем те ингредиенты, которые нам нравятся и которые мы считаем вкусными и совместимыми.

Существует множество вариаций мяса по-французски, готовят это блюдо и с помидорами, и с грибами, и с ананасом… Я предлагаю приготовить вам мясо по-французски с картошкой и овощами. Получается очень вкусно!

Чтобы приготовить мясо по французски с картошкой и овощами, вам понадобится:

картофель – 6 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
свинина – 400 г
сыр пармезан – 70 г
сметана – 150 г
чеснок – 1 зубчик
горчица – 2 ст.л.
соль – 3 щепотки
сахар – 2 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу
петрушка – по вкусу
масло подсолнечное – 2 ст.л.

Как приготовить мясо по французски с картошкой и овощами:

1. Свинину промываем под водой и разрезаем на четыре порционных кусочка. Хорошенько отбиваем каждый кусочек с двух сторон, натираем измельченным чесноком, посыпаем солью и черным перцем молотым.
2. Картофель очищаем от кожуры, промываем под водой и нарезаем кружочками толщиной около 3-5 мм. Затем выкладываем картошку в кипящую подсоленную воду и провариваем в течение 5 минут после того, как вода закипит.
3. Морковь очищаем от кожуры, промываем под водой и натираем на крупной терке.
4. Лук очищаем от шелухи, промываем под водой и нарезаем полукольцами и четвертькольцами.
5. Обжариваем подготовленную морковь с луком на подсолнечном масле до готовности.
6. Смешиваем сметану с горчицей, добавляем немного соли и сахара. Хорошо перемешиваем.
7. Пармезан натираем на крупной терке.
8. Далее нам потребуется фольга, размером около 30х30 сантиметров. Смазываем ее подсолнечным маслом.
9. На середину фольги выкладываем четвертую часть картофеля.
10. На картошку кладем один кусочек отбитой свинины, поливаем его сметано-горчичным соусом (1 столовой ложкой), распределив соус по всей поверхности мяса.
11. Сверху мяса выкладываем четвертую часть обжаренных овощей, поливаем слегка соусом и посыпаем четвертой частью тертого сыра.
12. Загибаем противоположные края фольги, сооружаем так называемую лодочку. Таким образом делаем 4 “лодочки”.
13. Все «лодочки» помещаем на противень в разогретую до 220 градусов духовку, запекаем около 40 минут.
14. Блюдо посыпаем измельченной зеленью (по желанию) и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час-1 час 20 минут

Количество порций: 3

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Свинина с овощами в горшочках рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 500 г

Лук 3 головки

Морковь 2 штуки

Картофель 1 кг

Соленые огурцы 3 штуки

Растительное масло 5 столовых ложек

Зелень 1 пучок

Молотый черный перец по вкусу

Томатная паста 1 чайная ложка

Чеснок 3 зубчика

Вода по вкусу

Запеченная в духовке свиная вырезка с жареным картофелем и овощами Рецепт

Свиная вырезка, запеченная в духовке с жареным картофелем и овощами

Порций по рецепту: 12
Калорий: 218,1

% дневная стоимость *

белок: 20,2 г 41%

углеводы: 25. 7 г 8%

пищевые волокна: 5,1 г 20%

сахара: 4,5 г

толстый: 3.9 г 6%

насыщенный жир: 1,1 г 5%

холестерин: 49,1 мг 16%

витамин а ме: 3575. 3IU 72%

эквиваленты ниацина: 10 мг 77%

витамин b6: 0,8 мг 52%

витамин C: 25.2 мг 42%

фолиевая кислота: 55,3 мкг 14%

кальций: 56,6 мг 6%

утюг: 2. 1 мг 11%

магний: 57,4 мг 21%

калий: 901 мг 25%

натрий: 278 мг 11%

тиамин: 0.8 мг 77%

калории из жира: 35,4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Свиные отбивные и овощи One Pan Ranch

Самая простая еда из 5 ингредиентов КОГДА-ЛИБО! И да, вам нужна всего одна сковорода с 5-минутной подготовкой. Это быстро, легко и без усилий!

Да. Это другое белое мясо. Damn Delicious делает небольшой перерыв в приготовлении блюд из курицы и демонстрирует вкус свинины, приготовленной на одном листе.

И это не только собирается на одной сковороде с желаемыми овощами, но и вам нужно всего 5 ингредиентов! Основным ингредиентом здесь, конечно же, является смесь приправ для ранчо и заправки для салатов.Если этот продукт недоступен в вашей стране, в Интернете можно найти множество рецептов, сделанных своими руками.

Но для тех из вас, у кого есть доступ к этому, я бы запастись этой смесью приправ, потому что вы действительно можете нанести ее на все и вся.

Теперь все, что вам нужно сделать, это посыпать этой приправой Ranch свои свиные отбивные, бросить овощи и поставить в духовку. Вот и все. Действительно. Всего 5 ингредиентов, 5 минут приготовления и одна сковорода. Сделанный.

One Pan Ranch Свиные отбивные и овощи

Выход: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

общее время: 30 минут

Самый простой 5- ингредиент еды ВСЕГДА! И да, вам нужна всего одна сковорода с 5-минутной подготовкой. Это быстро, легко и без усилий!

Свиные отбивные и овощи One Pan Ranch

5 минут 25 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 4 свиных отбивных (8 унций), на кости, толщиной от 3/4 до 1 дюйма
• 16 унций красного картофеля, разрезанного пополам
• Зеленая фасоль 16 унций, обрезанная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 упаковка (1 унция) Смесь для приправ для ранчо и заправки для салатов
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Указания:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте противень маслом или покройте антипригарным спреем.
2. Выложите свиные отбивные, картофель и стручковую фасоль одним слоем на подготовленный противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать приправой ранчо и чесноком; Добавить соль и перец по вкусу.
3. Поместите в духовку и запекайте, пока свинина полностью не прожарится и не достигнет внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, около 20-22 минут. * Затем жарьте в течение 2-3 минут или до карамелизации и легкого обугливания.
4. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

Примечания:

* Время приготовления зависит от размера и толщины свиных отбивных и картофеля.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 4

---

Количество на порцию

533 калорий. 3 Калорий в составе жира 242,1

% дневная стоимость *

Всего жиров 26,9 г 41%

Насыщенные жиры 8,3 г 42%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 110,2 мг 37%

Натрий 634,5 мг 26%

Всего углеводов 30,8 г 10%

Пищевые волокна 5,1 г 20%

Сахар 4,9 г

Протеин 40,8 г 82%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Жаркое из свинины с овощами — выходные в коттедже

Ужин стал простым благодаря ЗАЖИМУ ИЗ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ в одной кастрюле!

Если вы ищете надежный и надежный способ приготовить жаркое из свинины, то вот оно! Наш простой метод и пошаговые инструкции в кратчайшие сроки превратят вас в эксперта. Нам особенно нравится этот рецепт жареной свинины с овощами, потому что он действительно подходит для всех, и вы сможете обслужить 8 и более гостей.

Вот чего вы можете ожидать, когда готовите ЗАЖИМУ ИЗ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ:

СВИНАЯ ЛОПАТКА

Я всегда звоню своему мяснику заранее, чтобы разделить и связать кусок мяса по этому рецепту. Он удаляет большую часть жира, но, что более важно, он может выбрать кусок мяса, ближайший к отметке в четыре фунта. Рецепты свиной лопатки всегда обещают нежные куски мяса, и этот действительно доставит вам удовольствие. Для достижения наилучших результатов всегда дайте жареному остыть до комнатной температуры, прежде чем начинать.

РУБЫ И ОВОЩИ

Это масло придает незабываемый вкус как жареному, так и овощам. Натирайте жаркое за двадцать четыре часа до приготовления, чтобы вкус был еще более вкусным.

Мы делаем этот рецепт много, но всегда думаем, какие овощи использовать. Попробуйте его с морковью, пастернаком и картофелем, но затем смело экспериментируйте с кабачками, капустой, репой и желтой свеклой. Комбинации бесконечны, но результаты всегда впечатляют.

ВСЕ ВХОДИТ В ПОТОК

Использование закрытого жаровни, которую часто называют голландской печью, имеет важное значение для успеха этого рецепта. Я использую толстую кастрюлю с плоским дном, и мне нравится, как однородное дно предотвращает появление горячих точек, равномерно готовя на всем протяжении. Я также перечислил для вас два варианта голландских духовок в приведенных ниже ссылках на Amazon.

ЛЕВЫЕ

В том редком случае, когда у вас есть остатки еды, попробуйте положить тонкие ломтики свинины на ваш любимый здоровый хлеб, а затем посыпать хреном или крепкой горчицей.Поразительнй!

Во многих смыслах это жаркое из свинины с овощами является полноценным блюдом, но есть еще несколько дополнительных вещей, которые к нему прилагаются. Подавайте его с нашим CREAMY COLESLAW или MASHED SWEET POTATOES . Вы также можете повторить вкус яблока, использованного в этом рецепте, подав его с нашим простым ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ . Поговорим о вкусной еде — вот она!

Блюдо, которое легко приготовить, получает высшие оценки как за вкус, так и за товарный вид. ЗАЖИМ ИЗ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ всегда восхитителен.Наслаждаться!

PIN ME!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Жаркое из свинины с овощами

Состав

• По руб . :
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 чайных ложек чесночного порошка
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 3 крупные мелко нарезанные зубчики чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Для жаркого и овощей:
• 1 Свиная лопатка 4 фунта, обрезанная и связанная
• 2 крупная морковь, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
• 1 крупный пастернак, очищенный от кожуры и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 6 маленькие белые луковицы, такие как чиполлини
• 6 желтый картофель среднего размера, разрезанный пополам
• 3 лавровый лист
• 1 Яблоко Honeycrisp, разрезанное на четвертинки
• 1 Бутылка алкогольного яблочного сидра 250 мл
• Для презентации:
• Горстка микрозелени, например ростков редиса или гороха
• Соус

Проезд

1. Примерно за час до того, как вы будете готовы приготовить этот рецепт, достаньте свиную лопатку из холодильника и доведите до комнатной температуры.
2. Установите решетку в среднее положение духовки и разогрейте до 325 ° F. В небольшую миску насыпьте соль, чесночный порошок, перец, тимьян и чеснок. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте до образования пасты. Натереть пасту на свиной лопатке.
3. Поставьте дно сковороды с крышкой на плиту и доведите до температуры на среднем или сильном огне. Добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла и, когда масло начнет мерцать, начните обжаривать свинину, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
4. Уложите овощи, яблоко и лавровый лист вокруг свинины и полейте жаркое яблочным сидром.Накрыть крышкой и поставить в духовку. Жарьте в течение 2 1/2 часов, поливая жаркое и овощи соками после каждого часа приготовления, и оставляйте открытыми на последние 30 минут.
5. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем переложить на разделочную доску. Выбросьте лавровый лист и переложите овощи в сервировочное блюдо. Обрежьте мясо мясника и нарежьте ломтиками желаемой толщины. Подавайте блюда по-семейному или соберите их на отдельных тарелках. Украсить посыпкой микрозеленью и подливкой.Подавать немедленно.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Свиная корейка с овощами в горшочках (ВИДЕО)

Свиная корейка с овощами в горшочках: Легкий рецепт свиной корейки с картофелем, морковью и луком в густом пикантном соусе, приготовленный на медленном огне.

Свиная корейка в мультиварке

Мы подаем восхитительный рецепт из свиной корейки… Но сначала позвольте мне сказать, я никогда не устаю от простых блюд в мультиварке.Особенно здоровые, но уютные и манящие.

В нашем доме мы едим много курицы и рыбы, а по выходным иногда готовим стейки на гриле.

И все же один белок, который, как мне кажется, часто упускается из виду, — это старая добрая свинина. Летом я обычно готовлю целую свинину на гриле и подаю ее с салатом. Однако до конца года я почти забываю, что он существует. Какая жалость.

Этой весной я пытаюсь избавиться от колеи без свинины, готовя несколько из моих любимых блюд из свинины.

Мультиварка свиная вырезка с овощами — это старый классический , который я готовил годами, но не так часто, как мне хотелось бы.

Это очень просто приготовить, всего с одной цельной свиной вырезкой, несколькими овощами и простым соусом , который превращается в насыщенный пикантно-сладкий соус во время приготовления. Что не любить?

Ингредиенты в горшочках из свиной вырезки

Вот то, что вам понадобится для этого просто восхитительного рецепта свинины.

• Свиная вырезка — Или свиная корейка. Чтобы определить, какой из них вам лучше всего купить, прокрутите вниз до следующего раздела. Кроме того, это главная звезда этого блюда.
• Детский картофель — Это крахмал блюда. Кто не любит картошку с мясной едой?
• Молодая морковь — Чтобы сделать это жаркое немного полезнее (и слаще), мы добавляем морковь. Они отлично уравновешивают остальные вкусы.
• Красный лук — Если красный лук не подходит вашей семье, замените его желтым.В приготовлении они практически не отличаются по вкусу.
• Чеснок — Для вкуса и приправы.

Теперь о соусе, который замариновывает свинину и овощи и превращается в соус.

• Яблочное масло Musselman’s — Придает соусу ярко выраженный подслащенный привкус яблочного пюре с корицей и .
• Дижонская горчица — Для уравновешивания и дополнения яблочного масла острым вкусом.
• Соевый соус с низким содержанием натрия — Для добавления соли и глубины.Но не добавляйте слишком много, немного имеет значение.
• Говяжий бульон — Несмотря на то, что это бульон со вкусом говядины, он идеально сочетается с нашим рецептом свиной корейки!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Хотя они звучат одинаково. Свиная вырезка и Свиная вырезка происходят из разных частей свиньи.

Свиная корейка — это более крупный и часто более жесткий кусок мяса, который обычно нужно готовить в течение гораздо более длительного периода времени.

Однако свиная вырезка длинная и узкая, поэтому готовится намного быстрее , чем свиная вырезка. Отлично подходит для гриля! Но не пережаривайте его, потому что он быстро сохнет.

К счастью, в этом рецепте мультиварка позволяет использовать как свиную вырезку, так и свиную корейку.

Как приготовить свиную корейку с овощами в горшочках

1. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь. Когда свинина станет горячей, приправьте ее солью и перцем и выложите на сковороду. Обжарьте свиную корейку со всех сторон , чтобы запечатать сок и образовать корочку. (Если вы используете обычную сковороду, добавьте 1 столовую ложку масла. )

2. Накройте дно большой мультиварки объемом 6 литров нарезанным луком, картофелем и морковью . Выложите обжаренную корейку сверху и окружите ее оставшимися овощами.

For The Gravy

1. В небольшой миске взбейте измельченный чеснок, дижонскую горчицу, соевый соус, говяжий бульон, и ингредиент-сюрприз, Яблоко Массельмана Масло для получения густого пикантного соуса с легкая сладость.

2. Полить смесью свинину и овощи.

Я люблю прятать яблочное масло в неожиданных местах. Он придал глубину и насыщенность, превратив обычный рецепт в нечто особенное.

Яблочное масло Musselman’s теперь производится без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Ищите здесь больше сладких и соленых рецептов яблочного льда!

Свиная корейка в медленноварке

1. Накройте мультиварку и включите низкий режим на 6-8 часов или высокий на 2-4 часа. Как только картофель станет мягким, ужин готов.
2. Вынуть вырезку и нарезать тонкими ломтиками. Поставить на блюдо в окружении овощей.
3. Попробуйте соус и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Затем полейте свинину соусом и подавайте.

Свиная вырезка: вопросы и ответы

Надо ли сначала поджарить?

Обжарка свиной корейки помогает удержать сок, а также придает привлекательный внешний вид. Вам не нужно сначала обжечь , но он определенно будет выглядеть и вкуснее, если вы это сделаете.

Можно ли приготовить этот рецепт с куриным бульоном?

Да, может! Используйте говяжий или куриный бульон. Если вы ищете рецепт с меньшим содержанием соли, попробуйте использовать бульон с низким содержанием натрия.

Не могу найти яблочное масло !?

Если вы не можете найти яблочное масло в местном продуктовом магазине, вы всегда можете приготовить его дома. У одной из моих подруг-блоггеров Джина есть восхитительный рецепт домашнего яблочного масла.Вам нужно будет приготовить яблочное масло заранее, , но оно того стоит!

Или вы всегда можете попробовать заказать онлайн. Удачи!

Этот рецепт свиной корейки в глиняном горшочке действительно понравится публике.

Это беспроигрышный вариант для самых ярых любителей мяса и картофеля. Он наполняет кухню чудесным ароматом, который разносится над вами, когда вы входите в дверь после долгого дня.

Попробуйте!

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить свиную корейку в горшочках с овощами.

Более простые идеи для ужина, которые стоит попробовать!

Свиная вырезка в горшочке с овощами

Свиная корейка с овощами: Легкий рецепт свиной корейки в медленном огне с картофелем , морковью и луком в насыщенном пикантном соусе .

Порций: 6

• Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь. Когда свинина станет горячей, приправьте ее солью и перцем и выложите на сковороду.Обжарьте свинину со всех сторон, чтобы запечатать сок, всего около 8-10 минут. (Если вы используете обычную сковороду, добавьте 1 столовую ложку масла.)

• Накройте дно большой мультиварки объемом 6 литров нарезанным луком, детским картофелем и морковью. Выложите сверху обжаренную свинину и окружите ее оставшимися овощами.

• В небольшой миске взбейте измельченный чеснок, яблочное масло Musselman, дижонскую горчицу, соевый соус и бульон. Полить смесью свинину и овощи.

• Накройте мультиварку и включите низкий уровень на 6-8 часов или высокий на 2-4 часа. Как только картофель станет мягким, ужин готов. Нарезать вырезку тонкими ломтиками и выложить на блюдо, окруженное овощами. Попробуйте подливку и при необходимости приправьте солью и перцем. Затем полейте свинину подливой, посыпьте петрушкой и подавайте.

калорий: 495 ккал, углеводов: 39 г, белков: 60 г, жиров: 10 г, насыщенных жиров: 3 г, холестерина: 172 мг, натрия: 985 мг, калия: 1815 мг, клетчатки: 6 г, сахара: 13 г, витамина А: 10435 МЕ, Витамин С: 26.5 мг, кальций: 77 мг, железо: 4,8 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Musselman’s Apple Butter. Все мнения мои собственные.

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Свиные отбивные с жареными овощами

Поделиться — это забота!

Этот рецепт свиных отбивных с жареными овощами отлично подходит для середины недели, когда вам нужно придумать быстрый ужин для всей семьи.Этот рецепт полезен для всей семьи, его легко и быстро приготовить.

Свиные отбивные с жареными овощами

Этот рецепт отлично подходит для середины недели, когда вам нужно придумать быстрый ужин для всей семьи.

Вам не нужно много ингредиентов. Его легко приготовить, он полезен и очень вкусен. Подавайте его с зеленым салатом, и вы здесь на пир. Остатки тоже хороши.

Как приготовить свиные отбивные с жареными овощами:

Разогрейте духовку до 475F.Да, я знаю, очень жарко, но ты хочешь поужинать быстро, правда? Так что оставайся со мной!

Сначала мариновать мясо:

Поместите свиные отбивные с маслом, лимонным соком и специями в большой пластиковый пакет. Закройте пакет и помассируйте мясо соком внутри пакета.

Поместите его в холодильник, пока будете готовить овощи.

Очистите, нарежьте и нарежьте овощи. Выложите их на противень. Это картина, когда я использовал брокколи.

Какие овощи нужны для этого рецепта:

Вы можете использовать все, что захотите, или все, что доступно. Если вам не нравится брокколи, используйте стручковую фасоль. Или брюссельская капуста . Или морковь . Или … я не знаю, там есть много чего. Играйте с ними и откройте СВОИ любимые.

Какие специи нужно использовать:

Рецепт универсален, так как вы можете использовать все, что есть в кладовой. Основными ингредиентами могут быть всего масло , соль, перец, чесночный порошок, тимьян .Будьте проще, но опять же, если вы ненавидите тимьян, замените его, например, паприкой .

Если вы достаточно храбры, используйте копченого перца вместо этого, если таковой имеется.

Может, кориандровый порошок ? А может, орегано ? Твой выбор!

Чистыми руками перемешайте все вместе, чтобы все овощи попали под пряности и масло.

Наконец, достаньте мясо из холодильника и положите его поверх овощей.Также добавьте маринад, он придаст овощам больше аромата.

Выпекайте 25 минут. Через 15 минут переверните мясо, чтобы оно приготовилось более равномерно.

Перед тем, как подавать на стол, убедитесь, что картофель и остальные овощи приготовлены. Если нет, запекайте еще 7-8 минут.

Подавать свиные отбивные и овощи с зеленым салатом , и вуаля, ужин. Как вы думаете? Ты собираешься попробовать?

Если да, оставьте пометку под комментариями.И наслаждаться! Увидимся в следующий раз!

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вы захотите попробовать жареную курицу с картофелем. Это будет большой успех! Поверьте мне!

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или из других источников.Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Состав

Для маринада:

• 4-6 свиных отбивных
• 2-3 нарезанных зубчика чеснока (или 1 чайная ложка чесночного порошка)
• 1 средний лимон (используйте сок)
• 3-4 столовые ложки растительного масла для мясного маринада
• 1 чайная ложка копченого перца или обычного
• 1 чайная ложка тимьяна
• соль и перец по вкусу

Овощи:

• Либо зеленая фасоль по 16 унций (свежая или замороженная), либо соцветия брокколи
• 1-2 жульена красных болгарских перцев
• 1 большой жульен из красного лука
• 4 средних картофеля нарезанных кубиками
• соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 475F.
2. Поместите свиные отбивные в большой пакет с застежкой-молнией вместе с маслом, лимонным соком, солью, перцем, чесночным порошком, копченой паприкой и тимьяном.
3. Закройте пакет и помассируйте мясо с маринадом, чтобы сок покрыл мясо повсюду.
4. Поместите пакет с мясом и маринадом в холодильник.
5. Тем временем выложите стручковую фасоль (или брокколи) на противень, нарезанный лук, нарезанный красный перец, нарезанный кубиками картофель и смешайте все с солью, перцем и маслом.По желанию можно добавить чесночный порошок и тимьян.
6. Постарайтесь уложить все овощи одним слоем.
7. Выложите мясо вместе с маринадом на овощи.
8. Выпекайте противень при температуре 475F примерно 25 минут. Через 15 минут можно переворачивать мясо на другую сторону. Попробуйте картофель, чтобы убедиться, что он готов. Если нет, запекайте еще 5-7 минут.
9. Подавать с простым зеленым салатом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 574 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 112 мг Натрий: 804 мг Углеводы: 30 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 39 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

ПРОСТОЕ ИЗ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ | В хорошем вкусе | Великие рецепты

Из простых ингредиентов можно приготовить самые лучшие блюда. Это жаркое из свинины часто бывает на моем обеденном столе. С жареным картофелем, морковью, луком и брюссельской капустой это сытное и сытное блюдо.

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2012 года.Он был обновлен новым контентом и изображениями.

Привет, друзья! Если вы ищете легкую идею для семейного ужина, вы попали в нужное место. Это блюдо из свинины я готовлю постоянно. Это так просто, но так хорошо! Свинина и овощи обжариваются до готовности, чтобы получился по-настоящему вкусный ужин на листовой сковороде. Это даже придирчивый муж одобрил! Хотя он не станет тронуть брюссельскую капусту или морковь, это все равно полная победа! Хороший семейный ужин — это вечер, когда мы не едим два раза подряд.

Я люблю готовить это блюдо, потому что на его приготовление уходит меньше 20 минут, потом я ставлю его в духовку и почти забываю о нем. Лук и корнеплоды запекаются со свининой от начала до конца, а брюссельская капуста добавляется в середине.

Почему мне так нравится этот рецепт? Потому что это относительно без суеты. При этом не требуется прижигания и грязной очистки от жира, но результат всегда великолепен. Свиная корейка, разрезанная по центру, покрыта оливковым маслом и натертым маслом, состоящим из приправленной соли, коричневого сахара и черного перца.Овощи заправляют оливковым маслом, солью и перцем. (И никакого пилинга. Держите морковь кожурой для большего питания и меньше работы!) Все запекаются при температуре 325 ° F, пока они не станут мягкими. Простая приправа усердно работает, чтобы приготовить одно чудесно вкусное жаркое из свинины и овощей! Если вы думаете, что это блюдо само по себе идеально, вы правы! Однако сырное печенье Boursin — фантастическое дополнение. Чтобы сладко закончить ужин, эти яблочные блондинки заставят вас задержаться за обеденным столом!

Основные характеристики рецепта:

• Вымойте, обсушите и нарежьте овощи.
• Паштет из свиной корейки сухой.
• Смешайте сухой порошок, состоящий из приправленной соли, коричневого сахара и черного перца.
• Свинину натереть оливковым маслом и натереть насухо.
• Выложите свинину жирной стороной вверх на большой подготовленный противень. Добавьте овощи (кроме Брюсселя).
• Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 40 минут.
• Слейте жидкость или используйте масло для индейки, чтобы удалить жидкость с противня. Бронировать.
• Переверните овощи, чтобы они равномерно подрумянились. Добавьте брюссельскую капусту.
• Выпекайте, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 145 ° F.Перед подачей дать отдохнуть 10 минут.
• Разогрейте зарезервированные соки для сервировки со свининой (по желанию).
• Подробные инструкции см. В карточке рецептов.

Как выбрать филейную часть:
Филе свинины средней части с большими участками темного мяса и мраморностью получается наиболее нежным и ароматным. Я всегда ищу их. Срезы бледного цвета более сухие и быстрее сохнут.


Как долго жарить свинину на фунт?
Постная свинина легко сохнет.Избегайте переедания. Как правило, запекайте свинину от 20 до 25 минут на фунт для 3-5 фунтов свиной корейки. Готовить свинину средней прожарки (внутренняя температура 145 ° F) совершенно безопасно. Всегда проверяйте температуру раньше, чем позже, потому что недоваренные продукты можно оставить до завершения. Переваренную пищу нельзя отменить.

Я предпочитаю свинину на средней температуре, при внутренней температуре 150-155 ° F.
Можно ли заменить овощ?
Да? Во всех смыслах. Блюдо универсальное.Слегка измените вкусовой профиль, заменив овощи тем, что вам нравится. Сладкий картофель, мускатный орех, пастернак, брокколи — вот несколько хороших вариантов.


Если использовать другие овощи, как долго их запекать?
Твердые корнеплоды выдерживают более длительное время запекания и могут готовить столько же, сколько требуется 3–3,5 фунта свинины по этому рецепту. Если вы используете более нежные овощи, такие как брюссельская капуста, брокколи, перец или грибы, добавьте на противень последние 35-40 минут времени приготовления.Вам придется поиграть со временем приготовления, так как оно может незначительно отличаться в зависимости от типа используемых овощей и размера кусков.

Примечание: при использовании свинины большего размера, требующей более длительного времени для запекания, время приготовления овощей остается неизменным. Добавьте корнеплоды в течение последних 1 часа 15 минут или около того, а более мягкие — последние 35-40 минут.



Другие приятные блюда, которые могут вам понравиться:

ПРОСТОЕ ИЗ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ

---

---

3 — 3.5 фунтов свиной вырезки по центру

1,5 фунта молодого картофеля

Брюссельская капуста 12 унций

3 средние моркови

1 крупная луковица, очищенная от кожуры

2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке

1 столовая ложка приправленной соли Lawry’s

1/2 чайной ложки черного перца, разделенного на кусочки

1/4 чайной ложки соли

3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
дополнительных оливкового масла для приготовления противня

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте дно большого противня оливковым маслом.
2. Вымойте овощи и обсушите их. Нарежьте лук дольками толщиной 2,5 см.
3. Нарежьте толстую морковь продольно, затем нарежьте на кусочки длиной 2 1/2 дюйма.
4. Выбросьте все обесцвеченные внешние листья брюссельской капусты. Обрежьте основу и разрежьте пополам вдоль.
5. Положите овощи в большую миску. Посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Полить 2 столовыми ложками оливкового масла. Смешайте руками.
6. Смешайте приправу соль, коричневый сахар и 1/4 чайной ложки перца.Натереть свинину 1 столовой ложкой оливкового масла. Нанесите сухой массаж на всю свинину. Выложите свинину жирной стороной вверх в центр противня.
7. Добавьте овощи, кроме брюссельской капусты. Храните овощи в один слой и не переполняйте свинину. При необходимости используйте два листа для печенья.
8. Выпекать 40 минут.
9. Вынуть из духовки. Для слива жидкости используйте пасту для индейки. Резервные соки, по желанию.
10. Переверните овощи, чтобы они равномерно подрумянились. Добавьте брюссельскую капусту.
11. Выпекайте 40 минут или пока термометр не покажет минимум 145 ° F при вставке в середину свинины (см. Примечание ниже для руководства по температуре).Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
12. Разогрейте зарезервированный сок, чтобы сбрызнуть его свининой, по желанию.

На 4 порции.

Примечания к рецепту:

1. Температурный ориентир для свинины: 145 ° — 150 ° F для средней прожарки; 150 ° -155 ° F для среды; 155 ° -160 ° F для среднего хорошо прожаренного: 160 ° -165 ° для хорошо прожаренного.
2. Для получения наилучших результатов храните овощи в один слой. Не переполняйтесь. При необходимости используйте 2 противня.
3. При выпекании больших кусков мяса, когда время приготовления должно быть увеличено, сначала запекайте свинину, а последние 1 час 15 минут добавляйте корнеплоды.Добавьте нежные овощи в последние 35-40 минут выпекания.
4. Чтобы свинина оставалась нежной, важно дать свинине отдохнуть как минимум за 5 минут до нарезки.

Прекрасные находки для дома и семьи! Любая комиссия с покупок способствует ведению этого блога.

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ

Раскрытие информации: этот сайт содержит платную рекламу и партнерские ссылки. In Good Flavor является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт жареных свиных отбивных или запеченных в духовке свиных отбивных с чесноком

Наши свиные отбивные с чесноком, запеченные в духовке, покрыты вкусным сладким и соленым соусом. Вас ждет настоящее удовольствие! Вот наш полный список всех наших популярных рецептов -> свинины.

Лучшие свиные отбивные, запеченные в духовке

Прежде всего, эти жареные свиные отбивные просто УДИВИТЕЛЬНЫ. Если вы любите жареные свиные отбивные, вы будете зациклены на том, насколько вкусно и очень легко их приготовить.Во-вторых, это такой универсальный рецепт свиных отбивных! Вы можете приготовить их на сковороде, и это будет потрясающий рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке, или вы можете просто обжарить их на сковороде, и они будут одними из лучших жареных свиных отбивных, которые у вас когда-либо были! Мы приготовили эти свиные отбивные на противне, а затем обжарили верхнюю часть для дополнительного аромата и текстуры. Наверное, поэтому они были такими фантастическими на вкус.

Видео: Рецепт жареных свиных отбивных с чесноком:

Потому что все дело в соусе! Восхитительный клейкий чесночный соус представляет собой сочетание сладкого и соленого, которое запекается в свиных отбивных и овощах и придает абсолютно великолепную текстуру и аромат.Когда липкий чесночный соус запекается на жареных свиных отбивных, каждый кусочек получается сочным и невероятно ароматным. Прежде всего, они оказались великолепными, и все на нашей тестовой кухне нас очень хорошо накормили на обед. Нажмите здесь, чтобы увидеть все наши -> Легкие рецепты свинины

Как только вы научитесь печь свиные отбивные в нашем маринаде, вы захотите использовать его и для других рецептов!

Эти свиные отбивные имеют лучший маринад и вкус. Овощи тоже потрясающие!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2018 году и переиздан в 2020 году с обновленными фотографиями.

Свиные отбивные с жареным чесноком и картофелем и морковью

Время приготовления: 45 минут

Время маринования: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Свиные отбивные различаются по размеру и толщине, поэтому при необходимости отрегулируйте время приготовления. Наш рецепт был сделан из отбивных из свиной корейки толщиной 3/4 дюйма толщиной около 8 унций каждая. Если вы готовите более тонкие и мелкие отбивные, сократите время приготовления и проверьте готовность отбивных раньше. Вы можете приготовить их на сковороде и сначала обжарить, прежде чем ставить в духовку, что в конечном итоге позволяет пропустить метод жаровни.

• 4 (4) свиных отбивных (мы использовали филейные отбивные 3/4 дюйма, по 8 унций каждая)
• 4 столовые ложки (60 мл) оливкового или растительного масла, разделенные на части
• 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса
• 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского соуса
• 3 столовые ложки (45 мл) кетчупа
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) лукового порошка
• 1 чайная ложка (5 мл) дижонской горчицы или желтой горчицы
• 2 столовых ложки (30 мл) коричневый сахар в упаковке
• 3-4 зубчика (3 зубчика) измельченный чеснок
• 1/2 чайной ложки (2.5 мл) кошерной соли или по вкусу
• черный перец по вкусу (предпочтительно свежий треснутый перец)
• 1 фунт (454 г) небольшого картофеля, нарезанного небольшими кусочками
• 2 больших (2 больших) моркови, нарезанных кусочки небольшого размера или 1 чашка небольшой молодой моркови, разрезанной пополам
• Рубленая петрушка для украшения, по желанию

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Отложите в сторону.

• Приготовьте маринад: в большом пакете с застежкой-молнией смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, соевого соуса, вустерширского, кетчупа, лукового порошка, горчицы, коричневого сахара и чеснока.Добавить соль и перец по вкусу. Потрите пакет между руками, чтобы смешать все ингредиенты. Положите свиные отбивные в пакет и вотрите маринад в свиные отбивные. Закройте пакет и мариновайте свиные отбивные не менее 30 минут.

• Перемешайте картофель и морковь с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавить соль и перец по вкусу.

• Достаньте свиные отбивные из пакета для маринада и выложите на противень. На одном противне выложите картофель и морковь вокруг свиных отбивных.Смажьте оставшийся маринад на картофель, морковь и свиные отбивные.

• Выпекайте свиные отбивные в течение 35-50 минут или до тех пор, пока свиные отбивные не будут готовы, или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

• Измените настройку духовки на «Жарить» с решеткой примерно 6-8 дюймов от нагревательного элемента. Жарьте свиные отбивные около 3-7 минут или пока не образуется хорошо подрумяненная корочка.

• Украсить рубленой петрушкой, по желанию. Подавать теплым.

калорий: 623 ккал, углеводы: 34 г, белок: 52 г, жиры: 30 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 151 мг, натрий: 842 мг, калий: 1526 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 11 г, витамин A: 6070 МЕ, витамин C: 26,2 мг, кальций: 55 мг, железо: 2,6 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Калорийность: 623

Рецепты отличных легких ужинов со свининой

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.

Табуле с булгуром – классический и 3 рецепта

Табуле с булгуром готовят из свежих овощей, зелени и необычной пшеницы. Заправляют такой вегетарианский салат оливковым маслом и лимонным соком. Салат можно готовить во время поста или как дополнение к обеду или ужину. Времени на его приготовление уйдет совсем немного, да с процессом справится даже неопытная хозяйка.

Классический табуле с булгуром

Очень сытный и вкусный салат, приготовленный по традиционному Ливанскому рецепту, может стать основным блюдом на ужин.

Ингредиенты:

• булгур – 150 гр.;
• помидоры – 200 гр.;
• зеленый лук – 2-3 перышка;
• оливковое масло – 50 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 30 гр.;
• мята – 20 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Тщательно промойте крупу мелкого помола. Воду нужно сливать несколько раз.
2. Залейте булгур кипятком. Уровень жидкости должен быть выше крупы примерно на сантиметр.
3. Накройте крышкой и оставьте запариваться примерно на час.
4. Помойте помидоры и зелень.
5. Листики петрушки и мяты отделите от стеблей.
6. Крупу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
7. Нарежьте помидоры кубиками, а зелень измельчите довольно крупными кусочками.
8. В чашке смешайте оливковое масло с соком половинки лимона.
9. Соедините все компоненты салата в глубокой миске.
10. Приправьте солью и перцем. Можно использовать красный жгучий перец.
11. Полейте салат заправкой и перемешайте, чтобы все компоненты распределились равномерно.
12. Выложите в подходящее блюдо и подавайте с листовым салатом.

На Востоке салат табуле с булгуром заворачивают в небольшой лист салата и едят руками.

Табуле с булгуром и овощами

Салат, приготовленный с большим количеством овощей и пряной заправкой, станет прекрасным гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• булгур – 150 гр.;
• помидоры – 200 гр. ;
• перец – 200 гр.;
• зеленый лук – 2-3 перышка;
• оливковое масло – 50 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 30 гр.;
• кинза – 30 гр.;
• мята – 20 гр.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Булгур продается в порционных пакетиках, что значительно упростит и ускорит процесс приготовления салата.
2. Приготовьте один пакетик булгура, следуя инструкции на упаковке.
3. Добавлять в салат нужно остывшую крупу.
4. Помойте и нарежьте кубиками болгарский перец и помидоры.
5. Зелень необходимо промыть, подсушить на полотенце и отделить листочки от стебельков.
6. Мелко нашинкуйте листочки и зеленый лук.
7. В чашке смешайте в равных пропорциях масло и лимонный сок. Выдавите чеснок в заправку при помощи специального пресса.
8. Смешайте все компоненты, приправьте солью и перцем, полейте приготовленным соусом и поставьте в холодильник на полчаса.

Подавайте охлажденный табуле в красивом салатнике вместо гарнира к блюдам из мяса или птицы.

Табуле с булгуром и курицей

Такое блюдо можно подать и на праздничный стол, а можно приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

• булгур – 150 гр.;
• куриное филе – 200 гр.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• перец – 1 шт.;
• огурец – 1-2 шт.;
• оливковое масло – 70 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 20 мл.;
• кинза – 30 гр.;
• мята – 20 гр.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Куриную грудку замаринуйте в смеси из соевого соуса, масла и измельченного чеснока.
2. Булгур промойте и залейте кипятком. Накройте крышкой и дайте настояться до готовности.
3. Овощи помойте и нарежьте некрупными кусочками.
4. Зелень промойте, отделите листочки и измельчите.
5. Крупу откиньте на дуршлаг и подождите, пока стечет жидкость.
6. Куриное филе поджарьте на сковородке с небольшим количеством масла до готовности.
7. Остывшую курицу нарежьте кубиком и добавьте в миску к остальным компонентам.
8. Смешайте оливковое масло с лимонным соком.
9. Приправьте салат солью и перцем, полейте заправкой и тщательно перемешайте.
10. Перед подачей табуле рекомендуется охладить.

Такой сытный и вкусный салат содержит совсем немного калорий и прекрасно подходит для ужина.

Табуле с булгуром и гранатом

Гранатовые зернышки не только добавят ярких красок салату – кисло-сладкий вкус фрукта подходит к остальным продуктам.

Ингредиенты:

• булгур – 150 гр.;
• помидоры – 200 гр.;
• зеленый лук – 2-3 перышка;
• оливковое масло – 50 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• кинза – 30 гр.;
• мята – 20 гр.;
• гранатовый соус – 1 ст. л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Залейте промытый булгур кипятком и оставьте под крышкой распариться.
2. Помидоры и зелень помойте и обсушите.
3. Зелень отделите от стебельков и измельчите ножом.
4. Помидоры нарежьте кубиком.
5. Чтобы удалить лишнюю жидкость из крупы, откиньте её на дуршлаг.
6. В ступке разотрите крупную морскую соль, кунжутные семена, сушеные травы и зиру.
7. В чашке смешайте нашраб, лимонный сок и оливковое масло.
8. Соедините все компоненты в глубокой миске, приправьте ароматными специями и полейте заправкой.
9. Разрежьте гранат и выберите семена. Добавьте их в салат.
10. На большое плоское блюдо уложите листья салата. Сверху выложите горкой табуле и присыпьте гранатовыми зернами.

Подавать такой салат лучше охлажденным. Ароматы восточных специй и зернышки граната впечатлят ваших близких и гостей.

Попробуйте приготовить это экзотическое восточное блюдо по одному из предложенных рецептов – вкусный салат станет частым гостем на вашем столе. Ведь приготовить его совсем несложно, а продукты можно купить в любом магазине. Приятного аппетита!

Табуле — салат из булгура. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Вступление

Очень популярный в странах Средиземноморья овощной салат табуле — это всего лишь крупа булгур, много зелени петрушки, немного мяты и заправка из лимонного сока и оливкового масла. Это простая закуска, характерная для стран Ближнего Востока. В большинстве случаев в нее включают дополнительные ингредиенты, позволяющие значительно разнообразить это блюдо.

Среди дополнительных ингредиентов, чаще всего, добавляют свежие помидоры, огурцы, зеленый лук, различные ароматные травы и пряности, и даже сваренные вкрутую яйца. Считается, что родиной табуле является Ливан и Сирия. Это несложный салат, закуска из доступных продуктов — вегетарианское блюдо. По желанию и в силу местных традиций, вместо булгура может использоваться кускус, а также добавляться чеснок, отваренный нут и зеленые листья латука.

Интересный факт — в Книгу рекордов Гиннеса попал самый большой в мире салат весом около полутора тонн. В зависимости от местности, в него может включаться больше или меньше определенных ингредиентов. К примеру, ливанский вариант содержит больше зелени, а в Турции весьма похожий Kısır — используется в качестве гарнира и содержит измельченный булгур или дробленую пшеницу, петрушку и томатную пасту.

Салат, наряду с хумусом из нута, хлебом лаваш и имамбаялды, давно стал частью весьма распространенной в мире восточной кухни. Где-то читал, что термин табуле происходит из ливанского диалекта арабского языка и означает «слегка острый». На Востоке выращивают специальные сорта пшеницы, из которой получается булгур, наиболее пригодный для готовки подобных блюд. Он отличается от того, из которого удобно готовить плов или булгур с овощами.

Преимущество табуле состоит в том, что его можно готовить от самого простого варианта, причем из продуктов, которые доступны в любое время года, или расширяя состав многими сезонными овощами — огурцы, помидоры, лук, редис и т. д.

Мы приготовим салат из свежей зелени, крупы булгур и с доступных весной свежих овощей — не такой калорийный, как яичный салат. Надо сказать, что салат готовится очень быстро и вполне может служить не только закуской, но и отличным гарниром к жареной отбивной из свинины на гриле, стать основой для хорошего и питательного завтрака. Кроме того, все компоненты очень полезны.

Салат Табуле — 4 варианта приготовления

Привет дорогие мои читатели.

Сегодня у нас рецепт салата пользующегося популярностью в странах Ближнего Востока, Сирии, Ливана и называется этот салат Табуле.

Классический салат Табуле пользуется невероятной популярностью среди арабского населения в частности и в Израиле. В оригинальном варианте этот салат готовится из мелко порубленной петрушки, крупы булгура (бургуль), лимонного сока и оливкового масла. Но также существуют вариации данного салата с добавлением мелко порубленных помидоров, огурцов, болгарского перца, лука, как зеленого, репчатого, и фиолетового, а также с мятой и кинзой.

На самом деле салат Табуле очень простой в приготовлении, а продукты для его приготовления вы сможете найти в любой стране — главный его ингредиент это обычная петрушка, которую можно найти абсолютно везде.

Салат Табуле — очень лёгкий и свежий, и мы его очень любим, а также это отличный салат к мясу. Нет ничего лучше, чем салат табуле с булгуром для любого мяса.

 

1. Классический салат Табуле

Ингредиенты для классического Табуле:

• пучок петрушки или 2 (все зависит от размеров пучка, так и от количества людей)
• кулачок пшеничной крупы булгур ( в Израиле крупа «бургуль», в России и Украине булгур )
• сок 1-2 лимона
• половинка репчатого лука
• соль
• оливковое масло для заправки

Приготовление салата Табуле:

1. Суть  приготовления салата состоит в том, что всё нужно очень мелко нарезать.
2. Для начала замачиваем в горячей воде булгур, примерно минут на 10-15 ( в России и Украине данная крупа называется булгур ). Пусть крупа постоит и набухнет, чтоб была мягкой. Тем временем мы будем нарезать остальные продукты. Крупу лучше брать самую мелкую. Кстати многие в интернете пишут, что булгур можно заменить кускусом, лично я бы вам не советовала этого делать т.к. это будет уже совершенно другой салат, и как мне кажется не такой вкусный и колоритный, как он представлен в данном рецепте.
3.  Мелко шинкуем петрушку. Чем мельче порежете, тем вкуснее будет салат.
4.  Добавляем к петрушке булгур.
5. Выдавливаем сок лимона. Солим салат и приправляем немного оливковым маслом. Можно маслом не заправлять, у меня есть подруга она например любит только лимоном заправить салат.
6. Перемешиваем салат и наслаждаемся простым салатом Табуле , а главное очень полезным.
7. Перед подачей на стол выкладываем салат на блюдо и разрезаем несколько долек лимона, которые выкладываем вокруг тарелки, так каждый сможет добавить себе еще лимончика, если ему не будет хватать в данном салате кислинки.

2. Салат Табуле с булгуром, кинзой, помидорами, огурцами, мятой и болгарским перцем

Для меня наиболее вкусным вариантом является данный салат с добавлением всевозможных добавок, хотя на Востоке данный салатик с добавками уже считается совсем не Табуле, а простым салатом. Но я люблю его именно в такой вариации с кинзой и остальными составляющими. Но если у вас нет всех этих ингредиентов, то можете сделать один из предложенных вариантов, например вариант что описан выше.

 

Ингредиенты:

1. 1-2 пучка петрушки
2. 1 пучок кинзы
3. 1 огурец
4. 1 помидор
5. 1-2 столовые ложки мелкого булгура (бургуля)
6. 1 болгарский перец
7. соль
8. оливковое масло
9. 1-2 лимона
10. несколько листиков мяты 4-5
11. половинка репчатого или фиолетового лука
12. молотый черный перец

Приготовление:

1. Замачиваем в горячей воде булгур на минут 10-15, а тем временем нарежем нашу зелень.
2. Мелко шинкуем петрушку, кинзу и пару листиков мяты.
3. Очень мелко на кубики режем помидор, огурец, репчатый лук и болгарский перец.
4. Смешиваем зелень, овощи и булгур. Заправляем все солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком.

Если вы чувствуете, что в салате мало кислоты, то всегда можно добавить лимончика.

Наслаждаемся вкусным салатиком, который хорош для мяса, а арабы кушают табуле с фалафелем и питами, или же просто выложив этот салат на лист зеленого салата, или же в прикуску с фенхелем (шомером, шумаром).

С салатом Табуле всегда можно экспериментировать и можно вместо репчатого лука добавить зеленый лук или сиреневый, если вы любите острые салаты, то можно добавить и жгучего перца чили.

3. Ливанский салат табуле

В принципе ливанский вариант этого салата отличается только ингредиентами, которые в него входят.

Готовят ливанский Табуле из таких составляющих: петрушка, помидоры, лук, лимон, оливковое масло, булгур, соль, черный молотый перец, мята.

4. Простой вариант салата Табуле

Ингредиенты: петрушка, кинза, лимон, булгур, соль, перец свежемолотый, лук, оливковое масло. Приготовление ничем особым от предыдущих вариантов не отличается.

Приятного всем аппетита!

 

Рецепт Табуле — Ливанская кухня

 

Табуле (Tabbouleh / tabouleh / tabouli) – ливанский холодный салат, приготовленный из петрушки, помидоров и булгура. Табуле произошел родом из Ливана и определенно может считаться ливанским национальным блюдом. Традиционные ливанские закуски меззе всегда включают в себя табуле. Также табуле очень популярен в соседней Сирии. 

Название салата табуле происходит от арабского слова tabūlah, что означает «приправа» или «пряный». Также есть версии, что название табуле происходит из халдейского языка, в котором «t», «b», «l» являются корнем слова «смешивать».

Важно не путать ливанский табуле с североафриканским! Североафриканский табуле, основным ингредиентом которого является кускус, не имеет абсолютно никакого отношения к ливанской версии, содержащей лишь небольшое количество булгура. Ливанский табуле готовят из очень большого количества свежей плоской петрушки с добавлением мяты и сока лимона. Так что доминирует не булгур, а рубленые травы. Будьте внимательны, при приготовлении табуле не используйте кудрявую петрушку, ее вкус слишком резкий и горький для этого салата.

Ингредиенты – Табуле:

• плоская петрушка – 3 пучка,
• свежая мята – 1 пучок,
• твердые помидоры – 5 шт.,
• зеленый лук — 5 шт.,
• булгур – 4 ст. ложки,
• лимон – 2 шт.,
• оливковое масло – 5 ст. ложек,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Табуле:

1. Булгур насыпать в большую миску и залить теплой водой, чтобы размягчить. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
2. Листья петрушки снять со стеблей и мелко нарезать их ножом или ножницами. Стебли выкинуть.
3. Аналогичным образом нарезать листья мяты.
4. Зеленый лук крупно нарезать. Помидоры нарезать на небольшие кубики.
5. Когда булгур станет мягким, промыть его, процедить и хорошо отжать.
6. Соединить все ингредиенты в большом салатнике.
7. Из лимонов отжать лимонный сок, соединить с оливковым маслом, солью и черным перцем.
8. Полученным соусом заправить салат табуле и хорошо перемешать.
9. Подавать табуле к столу, украсив тонким ломтиком лимона.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Табуле

Опубликовано

2019-10-01

Ливанская кухня, Lebanese cuisine

Kitchen727

Салат

плоская петрушка – 3 пучка, свежая мята – 1 пучок, твердые помидоры – 5 шт., зеленый лук — 5 шт., булгур – 4 ст. ложки, лимон – 2 шт., оливковое масло – 5 ст. ложек, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.

Время на подготовку

PT0h30M

Время на приготовление

PT0H00M

Общее время

PT0h40M

Оценка

Табуле — рецепт. Салат табуле — рецепт с видео

Салат табуле — традиционное блюдо стран арабского региона.
Его готовят из крупы, свежих овощей и зелени. Салат получается достаточно сытным. При этот он совсем не тяжёлый и очень полезный. Салат табуле ароматный и освежающий, очень приятный на вкус. Он идеально подходит для летнего обеда в жару.

Ингредиенты салата табуле

• Кускус — 200 г. Или булгур в том же количестве.
  Раскрою вам полезную хитрость. Если у вас нет ни кускуса, ни булгура, то можно использовать для салата табуле обыкновенную пшеничную крупу. Она продаётся в России повсеместно и стоит недорого. В несколько раз дешевле заморских кускуса и булгура.
• Помидоры — 3-5 штук в зависимости от их размера. Помидоры должны быть спелыми и сочными. Это очень важно. Их соком должен пропитаться весь салат.
• Петрушка — 100-150 г. Используются только листья петрушки без стеблей.
• Сладкий болгарский перец — 1 штука.
• Огурец — 1-2 штуки.
• Красный лук — 1 головка весом около 70 г.
• Мята. Желательно пучок свежей мяты. Если свежей нет, подойдёт сушёная 2-4 чайные ложки по вашему вкусу.
• Соль, перец.
• Оливковое масло.
• Лимонный сок. На указанное количество ингредиентов требуется сок 1 лимона среднего размера. На всякий случай добавьте сначала сок половины лимона и попробуйте. Если салат будет ощутимо кисловатым, то больше сок не добавляйте.

Как приготовить салат табуле — рецепт

Прежде всего нужно подготовить крупу для салата. Неважно, какую крупу вы используете — кускус, булгур или обычную пшеничную. Техника приготовления остаётся одинаковой.

Крупу слегка подсаливаем, добавляем перец. Если в салате будет сушёная мята, то добавляем её на этом этапе. И заливаем крупу кипятком. Кипятка по объёму требуется примерно в полтора раза больше, чем крупы.
Закрываем крышкой посуду с запаренной крупой. Оставляем настаиваться, пока вся жидкость не впитается. Кускус впитывает жидкость быстро, хватает 5-10 минут. Булгур и пшеничная крупа должны постоять дольше.

Пока крупа запаривается, нарезаем свежие овощи и зелень.
Традиционно главными ингредиентами салата табуле помимо крупы являются помидоры и петрушка. Петрушки нужно много!

Все остальные ингредиенты опциональны. Чаще всего в табуле кладут огурец, сладкий перец, свежую мяту и другие виды зелени. По желанию добавляют лук — как репчатый, так и зелёный.

Помидоры нарезаем маленькими кубиками.

Петрушку нарезаем как можно мельче. Используем только листья. Чем мельче вы нарежете петрушку, тем вкуснее и ароматнее будет салат.
Стебли выбрасывать не нужно. Их можно использовать в других блюдах.
Свежую мяту нарезаем, как и петрушку.

Также мелкими кубиками нарезаем сладкий перец, лук и огурец. Огурец по желанию можно почистить от кожуры. Я обычно не чищу, мне так вкуснее.

Запаренную крупу хорошенько перемешиваем, чтобы она стала рассыпчатой.

И соединяем с нарезанными овощами и зеленью. Добавляем в салат соль и перец по вкусу.

Салат табуле почти готов — осталось его заправить. Выдавливаем из лимона сок, поливаем им салат.
Затем добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем салат.
Оставляем его охлаждаться на 1-2 часа. За это время салат пропитается и станет вкуснее.

Подаём салат табуле как самостоятельное блюдо или гарнир.
Приятного аппетита! Буду рада вашим комментариям

Ещё рецепты с булгуром:

Суп с булгуром

Рождественский салат с булгуром

Турецкий суп невесты с чечевицей и булгуром

Tabula recta — Tabula recta

В криптографии , то табула Recta (от латинского TABULA RECTA ) представляет собой квадратную таблицу алфавитов, каждая строка которой выполнена путем сдвига предыдущего влево. Этот термин был изобретен немецким писателем и монахом Иоганном Тритемиусом в 1508 году и использовался в его шифре Тритемия .

Шифр Тритемия

Шифр Тритемиуса был опубликован Иоганном Тритемиусом в его книге « Полиграфия» , которая считается первой опубликованной работой по криптологии .

Trithemius использовал Tabula RECTA определить полиалфавитный шифр , который был эквивалентен Альберти «s шифра диска исключения того, что порядок букв в алфавите целевого не смешиваются. Табула Recta часто упоминается при обсуждении докомпьютерной шифры, в том числе шифра Виженера и Блеза де Виженера «s менее известный Autokey шифра . Все полиалфавитные шифры, основанные на шифре Цезаря, могут быть описаны в терминах прямой таблицы .

В прямоугольной таблице используется буквенный квадрат с 26 буквами алфавита, за которыми следуют 26 рядов дополнительных букв, каждая из которых сдвинута один раз влево от буквы над ней. Это, по сути, создает 26 различных шифров Цезаря .

Результирующий зашифрованный текст выглядит как случайная строка или блок данных. Из-за переменного смещения скрываются естественные частоты букв . Однако, если взломщик кода знает, что этот метод был использован, его легко взломать. Шифр уязвим для атак, потому что у него нет ключа , что нарушает принцип криптологии Керкхоффа.

Улучшения

В 1553 году Джован Баттиста Беллазо разработал важное расширение метода Тритемия , которое теперь называется шифром Виженера . Белласо добавил ключ, который используется, чтобы диктовать переключение шифралфавитов с каждой буквой. Этот метод был ошибочно приписан Блезу де Виженера , который опубликовал аналогичный шифр с автоключом в 1586 году.

Классический шифр Тритемиуса (со сдвигом на единицу) эквивалентен шифру Виженера с ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ в качестве ключа. Это также эквивалентно шифру Цезаря, в котором сдвиг увеличивается на 1 с каждой буквой, начиная с 0.

Применение

В теле прямоугольной таблицы каждый алфавит сдвинут на одну букву влево от буквы над ним. Это формирует 26 рядов сдвинутых алфавитов, заканчивающихся алфавитом, начинающимся с Z (как показано на рисунке). От этих 26 алфавитов отделены строка заголовка вверху и столбец заголовка слева, каждый из которых содержит буквы алфавита в порядке AZ.

Прямая таблица может использоваться несколькими эквивалентными способами для шифрования и дешифрования текста. Чаще всего левый столбец заголовка используется для букв открытого текста, как при шифровании, так и при дешифровании. Это использование будет описано здесь. Для того чтобы расшифровать шифр Тритемия, сначала в прямой таблице располагаются буквы для дешифрования: первая буква в первом внутреннем столбце, вторая буква во втором столбце и т. Д .; буква в крайнем левом углу столбца заголовка — это соответствующая расшифрованная буква открытого текста. Предполагая стандартный сдвиг 1 без использования ключа, зашифрованный текст HFNOS будет расшифрован как HELLO (H-> H, F-> E, N-> L, O-> L, S-> O). Так, например, чтобы расшифровать вторую букву этого текста, сначала найдите F во втором внутреннем столбце, затем переместитесь прямо влево до самого левого столбца заголовка, чтобы найти соответствующую букву открытого текста: E.

Данные шифруются противоположным образом: сначала каждую букву открытого текста сообщения помещают в крайний левый столбец заголовка прямой таблицы и сопоставляют ее с соответствующей соответствующей буквой во внутренних столбцах. Например, первая буква сообщения находится в левом столбце заголовка, а затем сопоставляется с буквой прямо напротив в столбце, озаглавленном «А». Следующая буква затем сопоставляется с соответствующей буквой в столбце, озаглавленном «B», и это продолжается до тех пор, пока все сообщение не будет зашифровано. Если предполагается, что шифр Тритемиуса имеет ключ ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ, процесс шифрования можно также концептуализировать как нахождение для каждой буквы пересечения строки, содержащей букву, которая должна быть зашифрована, со столбцом, соответствующим текущей букве ключа. Буква, на которой пересекаются эта строка и столбец, является буквой зашифрованного текста.

Программно, шифр вычислим, присваивая , затем процесс шифрования . Расшифровка выполняется в том же процессе, обмениваясь зашифрованным и открытым текстом. ключ может быть определен как значение буквы из сопутствующего шифротекста в шифре с работающим ключом , константа для шифра Цезаря или счетчик с нулевым отсчетом с некоторым периодом в использовании Тритемия. А знак равно 0 , B знак равно 1 … {\ displaystyle A = 0, B = 1 …} c я п час е р т е Икс т знак равно ( п л а я п т е Икс т + k е у ) ( мод 26 ) {\ displaystyle ciphertext = (открытый текст + ключ) \! \! \! \! {\ pmod {26}}}

Рекомендации

Цитаты

Источники

• Саломон, Дэвид (2005). Кодирование данных и компьютерных коммуникаций . Springer. ISBN   0-387-21245-0 .
• Саломон, Дэвид (2003). Конфиденциальность и безопасность данных . Springer. ISBN   0-387-00311-8 .
• Король, Фрэнсис X. (1989). Современная ритуальная магия: подъем западного оккультизма (2-е изд.). Prism Press. ISBN   1-85327-032-6 .
• Кан, Дэвид (1996). Взломщики кодов . Саймон и Шустер. ISBN   0-684-83130-9 .

табуле — табуле — qaz.wiki

Levanten vejetaryen yemeği

Tabbouleh (Arap: تبولة TABULA aynı zamanda tabouleh , Tabbouli , tabouli veya taboulah ) a, Levant vejetaryzışışı batırılmış) ile ve görmüş zeytinyağı, limon suyu, tuz ve tatlı biber.Bazı çeşitleri marul ekler veya bulgur yerine irmik kullanır.

Tabbouleh geleneksel olarak bir parçası olarak sunulmaktadır mezelerin Arap dünyasında. Batı kültürlerinde popülaritesi artmıştır.

Etimoloji

Levanten Arapça tabbūle türetilmiştir Arapça kelime tābil daha anlamıyla «дип» «baharat» veya anlamına gelen. Kelimenin İngilizce kullanımı ilk olarak 1950’lerde ortaya çıktı.

Тарих

Qaḍb olarak bilinen yenilebilir otlar, Orta ağ’da Arap diyetinin önemli bir bölümünü oluşturuyordu.Tabbouleh gibi yemekler, günümüzde Orta Doğu mutfağında devam eden popülaritesinin kanıtıdır. Аслен Любнан ве Сурие dağlarından gelen tabbouleh, Orta Doğu’daki en popüler salatalardan biri haline geldi. Buğday çeşitliliği salamouni kültive Bekaa Valley Lebanon bölge, özellikle de bulgur, tabbouleh temel bir bileşen yapmak için çok uygun olarak (19. yüzyılın) olildi kabul. Lübnan’da Lübnan Ulusal Tabbouleh Günü, ее yıl Tabbouleh’e adanmış bir bayram günüdür.2001’den Beri Temmuz ayının ilk Cumartesi günü kutlanmaktadır.

bölgesel farklılıklar

В Ортадогуада, Озелликле-де-Сурийе, Любнан, Филистин, Урдюн, Мисир ве Ирак, генелликле бир парсасы оларак сунулмактадыр мезе. Suriye ве Lübnan, kaplarla bulgur daha maydanoz kullanım. Бир Тюрк оларак билинен йемегин вариасион Кысыр ве бензер бир Эрмени оларак билинен чанак иетч майданоз даха куллаными чок даха булгур. Bir başka eski varianta terchot denir. Gelen Kıbrıs çanak tarafından tanıtılan, Lübnan, bu olarak bilinen tambouli . В Доминик Джумхуриети, yerel bir versiyonu olarak adlandırılır Suriye ve Lübnan göçmenler tarafından tanıtıldı Tipile . Исраильде дюзенли ве татил гюнлеринде de popülerdir.

Humus, Baba Ghanoush, Pide ve Arap mutfağının diğer unsurları gibi tabbouleh de Amerika’da popüler bir yemek haline geldi.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Кайнакча

• Басан, Гилли (2007). Orta Doğu Mutfağı . Hipokren Kitapları. ISBN 978-0-7818-1190-3 .
• Каплан Патрисия (1997). Yiyecek, sağlık ve kimlik (ред. Ресимли). Рутледж. ISBN 978-0-415-15680-6 .
• Набхан, Гэри Пол (2008). Yemeğimizin geldiği yer: Николай Vavilov’un kıtlığı sona erdirme arayışının izini sürmek (Resimli ed.). Island Press. ISBN 978-1-59726-399-3 .
• Pozitif Lübnan (изд. Tamyras). 2014. ISBN 978-2360860661 .
• Райт, Клиффорд А. (2001). Akdeniz sebzeleri: bir aşçının ABC sebzeleri ve İspanya, Fransa, İtalya, Yunanistan, Türkiye, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da ev aşçıları için 200’den fazla otantik tarifle hazıları için 200’den fazla otantik tarifle hazıla edırlan (9000. Гарвардская общественная пресса. ISBN 978-1-55832-196-0 .
• Зелинский, Уилбур (2001). Etnik köken gizemi: başka bir Amerikan ikilemi (ред. Ресимли). Iowa Üniversitesi Yayınları. ISBN 978-0-87745-750-3 .

Wikimedia Commons, Tabbouleh ile ilgili medyaya sahiptir.

TABBOULEH ▷ Французский перевод — Примеры использования Tabbouleh в предложении на английском языке

TABBOULEH ▷ Французский перевод — Примеры использования Tabbouleh в предложении на английском языке Маленький салат: табуле, органических * киноа со свежими травами. Маленький салат: taboulé de quinoa aux herbes fraîches.Подавайте гигантский кускус tabbouleh с ветчиной или курицей. Servez ce taboulé de couscous israélien сопровождаемый джамбон Cru ou de poulet.

Рецепт табуле | Ина Гартен

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные ужины
• Легкое удобное питание
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Мультиварка Sunday Gravy

Популярные рецепты

Чашки для яиц и бекона

Кочанная капуста

Суп с лазаньей

Тушеные куриные бедра и яблоки

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• Южная кухня Триши

  7 утра | 6c

• Южная кухня Триши

  7:30 | 6: 30c

• Домашняя кулинария Валери

  8 утра | 7c

• Домашняя кулинария Валери

  8:30 | 7: 30c

• Женщина-пионерка

  9 утра | 8c

• Женщина-пионерка

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Девушка встречает ферму

  11 утра | 10c

• Южная кухня Триши

  11:30 | 10: 30c

• Вкусная мисс Браун

  12 вечера | 11c

• Вкусная мисс Браун

  12:30 | 11: 30c

• Кухня

  13:00 | 12c

• Разбивка супермаркета

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  17:00 | 4c

• Продуктовые Игры Парня

  18:00 | 5c

• Продуктовые Игры Парня

  19:00 | 6c

• Продуктовые Игры Парня

  20:00 | 7c

• Сегодня вечером

  Худшие повара Америки

  21:00 | 8c

• Cakealikes

  22:00 | 9c

• Победите Бобби Флея

  23:00 | 10c

• Победите Бобби Флея

  23:30 | 10: 30c

• Худшие повара Америки

  12 утра | 11c

• Cakealikes

  01:00 | 12c

• Победите Бобби Флея

  2 часа ночи | 1c

• Победите Бобби Флея

  2:30 утра | 1: 30c

• Продуктовые Игры Парня

  3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Худшие повара Америки

Разбивка супермаркета

определение tabbouleh по The Free Dictionary

Согласно исследованиям, британские посетители ресторанов все чаще говорят «arrederci» спагетти и чесночному хлебу и обращают свое внимание на такие блюда, как табуле, фалафель и жареный подорожник.За две минуты можно приготовить средиземноморский табуле, бразильские копченые бобы, марокканский тагин, индийский чечевичный дал, мексиканские пряные зерна и вьетнамские злаки с низким содержанием сахара и сатфата. , просто возьмите одну из PS2.80, Sainsbury’s PS5.79, которую можно купить в ведущих супермаркетах Holland & Barrett и linwoodshealthfoods.com/uk Taste the Difference Tabbouleh Salad PS2.25, поклонникам Sainsbury’s FITNESS понравится эта британская куриная грудка с ягодами пшеницы, красная лебеда, белая киноа и черный рис с орехами кешью, а также соблазнительный горшок с соусом из манго и чили.Возможно, вы уже знаете его как ключевой ингредиент ближневосточного блюда табуле. В обеденное меню входят основные продукты, включая табуле и салат из хумуса; есть выбор блюд на гриле с одними из лучших гамбасов в городе; и обязательный тажин из баранины, впечатляюще театральный, прибывающий с шипением и одетый в хрустящую скорлупу из карамелизированного миндаля. Фирменные блюда включают салат табуле с сумаховыми креветками, гранатом, помидорами и лимоном, тортеллини с артишоком, запеченный тофу, жареные орехи , бобы эдамаме, песто с кокосовым veloute Домашний гамбургер с чернилами кальмаров с пико де галло, гуакамоле, австралийским первоклассным говяжьим фаршем, цитрусовым соусом BBQ, сыром чеддер и халапеао с кинзой Шри-ланкийские блины с начинкой из кокоса, клубникой, кедровыми орехами и медовым мороженым среди прочего.Одним из моих любимых закусок был табуле, салат из петрушки с бургулем и помидорами. Некоторые из этих рецептов включают фаршированный перец, цветную капусту и сыр, грибной строганов, китайское жаркое и кебаб из тофу (включая тофу), ризотто аль-помодоро, яйцо — жареный рис, кускус со специями, табуле, картофель дофинуаз, горячий горшок с фасолью и острые картофельные дольки. Смесь фалафеля ежедневно готовится свежей по рецепту, датируемому поколениями народов Ближнего Востока, и в его меню входят обертывания, салат, хумус и т. д. табуле, свежие соки и смузи.Что касается закусок, то они сделаны из табуле и фатуш, которые также являются основными блюдами на сирийских столах, хотя это всего лишь салаты, состоящие из овощей, тостов и оливкового масла. — это идеальный компромисс из свежих живых трав, хрустящих овощей и теплых пряных зерен и нута, чтобы мягко перенести нас в новый сезон. Классические начинки — жареные баклажаны, кукуруза, марокканская морковь, красная капуста, израильский салат, соленые огурцы, лук сумах и табуле (петрушка, помидоры и мята на оливковом масле).

Шаурма из курицы в лаваше

Повсеместно популярное блюдо пришло к нам с Ближнего Востока. Так называется мясо, приготовленное на гриле. Нарубленное небольшими кусочками, завернутое в лаваш. Вместе с овощным салатом и соусом. Сытной шаурмой удобно перекусить на улице или в дороге. Можно приобрести готовую. Но, домашние блюда всегда вкуснее, а что еще немаловажно – безопаснее

Рецептов этого блюда очень много. Классический, диетический, вегетарианский, который подойдет, в том числе, в пост. Диетическая шаурма готовится без калорийных соусов и сыра. Вегетарианская не предполагает использование мяса. В этой статье я предлагаю несколько проверенных рецептов приготовления классической шаурмы из курицы. 

Это блюдо очень удобно тем, что калорийность можно регулировать в зависимости от диеты. Если придерживаться низкоуглеводного питания, то в лаваш можно завернуть исключительно овощи с мясом, а обжарить на сухой сковороде

Пищевая ценность такого блюда колеблется в пределах 120-150 ккал на штуку. При этом, его можно употреблять в вечернее время. Так как основа – белки и клетчатка. Если ваша задача – набор веса, то сыр, соус, а также более жирные части курицы поднимут общую калорийность до 250-300 ккал Самое время познакомиться с различными рецептами. Выбрать лучший, чтобы порадовать себя и близких этой простой, но такой вкусной пищей.

Шаурма из курицы с лавашем и белокочанной капустой на сковороде в домашних условиях

В этом рецепте используем куриное филе. Его можно заменить на филе с бедра или голени. Так же, обжаривать мясо или готовый продукт можно без масла. Это позволит сделать блюдо более диетическим, но сохранит его первозданный вкус. Готовится очень быстро. Из этого количества ингредиентов выходит 4-5 штук

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 г
• Армянский лаваш – 3 шт.
• Капуста белокочанная – 800 г
• Морковь – 300 г
• Огурец – 300 г
• Помидор – 250 г
• Майонез – 3 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Специи

Приготовление:

Филе используем свежее, не замороженное. Промываем, обсушиваем, разрезаем на 3 пластинки. Солим и перчим. Даем постоять со специями 15-20 минут

Каждую пластинку обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки. Она достаточно тонкая, и внутри быстро прожаривается

Овощи натираем на крупной терке или шинкуем. Нашинкованные, они сохраняют больше сока, потому шаурма получается менее сухой. Подготовленные овощи подсаливаем, все перемешиваем

Подготовим соус, для этого смешаем майонез с томатной пастой

Нарежем филе небольшими пластинками

А теперь собираем шаурму: половинку лаваша смазываем соусом. Сверху выкладываем салат. Затем слой мяса, кусочки помидоры и заворачиваем

Готовое изделие смазываем растительным маслом, обжариваем на сковороде до красивого внешнего вида

Блюдо подаем горячим. Сочное, сытное блюдо для всей семьи. Приятного аппетита.

Как приготовить домашнюю шаурму из курицы с корейской морковью и сыром

Этот рецепт подойдет любителям острой пищи, так как корейские блюда славятся обилием приправ. Сыр же напротив смягчает вкус. Потому идеальный баланс этих ингредиентов следует подбирать индивидуально. При использовании указанного количества ингредиентов, вкус получается не столько острым, сколько пряным

Ингредиенты:

• Филе куриное – 600 г
• Лаваш – 2 шт.
• Помидор – 400 г
• Лук – 300 г
• Морковь по-корейски – 200 г
• Сыр твердый – 150 г
• Специи

Приготовление:

Подготовленное филе нарезаем кубиками, обжариваем на масле

Лук, также, рубим мелко и обжариваем. Помидоры режем мелкими кубиками. Сыр натираем на крупной терке. Лаваш разрезаем пополам

На край лаваша выкладываем мясо, затем сыр и лук

Сверху кладем морковь, помидор, все заворачиваем

Готовую шаурму обжариваем на масле или на сухой сковородке

Сочетание расплавленного сыра и пряной морковки надолго запомнятся всем дегустаторам.

Простой рецепт шаурмы в лаваше с курицей , капустой и сыром

Еще один простой рецепт приготовления. На этот раз, нам понадобится филе с куриного бедра, пекинская капуста и соленый огурец. Необычное сочетание ингредиентов сделает блюдо незабываемым. Из указанного количества получается 3 больших шаурмы

Ингредиенты:

• Филе бедра – 4 шт.
• Лаваш – 2 шт.
• Пекинская капуста – 400 г
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сыр твердый – 120 г
• Огурец соленый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 2 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Специи

Приготовление:

Подготовленное куриное филе хорошо отбиваем. Добавляем специи и даем постоять 10-15 минут

Тем временем замешиваем соус: измельчаем чеснок, к нему добавляем сметану и майонез. Режем овощи и трем сыр

Обжариваем мясо до готовности

Разрезаем филе на кусочки средней величины

Лаваш смазываем соусом, выкладываем капусту, огурцы, помидор, морковь, сыр и мясо. Заворачиваем шаурму

Готовую шаурму обжариваем на сухой сковороде-гриль

Это блюдо отлично подойдет для ужина «на скорую руку». Или, чтоб накормить гостей, которые уже на пороге. Комплименты повару будут обязательно.

Как правильно сделать шаурму по-домашнему с курицей в духовке

Если в вашей диете резко ограничено количество жиров или вы просто не едите жареное, то это не повод отказывать себе в удовольствии съесть шаурму. В этом рецепте курицу мы будем запекать. При приготовлении используется лепешка, но можно завернуть в обычный лаваш

Ингредиенты:

• Филе бедра – 1200 г
• Лаваш или лепешка – 5 шт.
• Йогурт – 700 мл
• Сок лимона – 70 мл
• Оливковое масло – 50 мл
• Огурец – 250 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп
• Петрушка
• Специи
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Капуста – 1 шт.

Приготовление:

Начнем с маринада. В 400 мл. натурального йогурта выльем 50 мл. лимонного сока. Оливковое масло и 1 столовую ложку соли. Добавим специи по вкусу. Например, кориандр, паприку, тмин, перец и корицу