Пищевая ценность

Домашние колбасные рулетики

Сумма на порцию

калорий 198 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жир 14 г 22%

Насыщенный жир 3.273 г 16%

Транс-жиры 0,031 г

Полиненасыщенные жиры 1,569 г

Мононенасыщенные жиры 6,131 г

Холестерин 63 мг 21%

9002 136 Sodium 19586

136 натрия

0 19586 5 8% 4%

Углеводы 10,59 г 4%

Клетчатка 0,6 г 2%

Сахар 0,76 г 1%

Белок 7,43 г 15%

Витамин A 1850IU 37%

Витамин C 0.

Пышные оладьи — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пышные оладьи. — Автор Екатерина Данилова

Пышные оладьи — общие принципы и способы приготовления

Оладьи издавна считаются вкусной и сытной едой. Их подают и к завтраку, и в качестве десерта на обед или ужин. Некоторые пекут оладьи исключительно на дрожжах, считая, что только так можно приготовить по-настоящему пышные оладушки. Однако, для их приготовления нужно определенное количество времени, ведь пышными эти оладьи получаются потому, что их тесто поднимается благодаря дрожжам. Вот почему многие предпочитают другие рецепты пышных оладьев, более быстрого приготовления.

Например, замечательные пышные оладьи можно получить из теста на кефире или на простокваше. Они готовятся очень быстро, а получаются ничуть не хуже дрожжевых. Еще один вариант пышных оладьев — это оладьи из теста, приготовленного с содой или разрыхлителем. В этому случае секрет пышности заключается в том, что при использовании этих компонентов выделяется углекислый газ, и тесто также поднимается. Одним словом, принцип приготовления пышных оладьев всегда один — приготовить пышное тест, способное «дышать» и подниматься. Только тогда, как и в случае с дрожжевым тестом, оладушки получатся по-настоящему пышными и останутся таким не только на сковороде, но и на столе.

Пышные оладьи — подготовка продуктов

Для получения пышных оладьев большое значение имеет качество муки. При этом ее необходимо просеять не менее 3 раз, чтобы мука насытилась кислородом и наши оладьи лучше поднимались.

Жирность кефира или простокваши, которую мы будем использовать в рецептах, большого значения не имеет, к этим продуктам нет никаких особых требований. Однако, некоторые хозяйки утверждают, что, чем кислее кефир или простокваша, тем пышнее и вкуснее получаются оладьи.

Пышные оладьи — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пышные оладьи из простокваши с изюмом

Говорят, что самые пышные оладушки получаются на простокваше. Добавив в тесто изюм, вы получите очень вкусное и питательное сладкое блюдо. При желании изюм можно заменить курагой, яблоками или любыми другими фруктами по своему вкусу.

Ингредиенты:

200 гр. простокваши или кефира;
200 гр. муки;
1 яйцо;
50 гр. сахара;
100 гр. изюма;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Выливаем простоквашу или кефир в кастрюльку или миску (лучше брать глубокую и удобную, чтобы предотвратить разбрызгивание теста по сторонам). Вбиваем туда же яйцо и добавляем ванилин, все хорошенько размешиваем.

2. Изюм хорошо промываем и замачиваем примерно на полчаса. Затем, слив воду, обсушиваем его с помощью бумажного полотенца.

3. Добавляем в миску муку и замешиваем тесто. Потом, продолжая вымешивать, отправляем туда же изюм. Мы должны получить по густоте такое тесто, которое сможем выкладывать ложкой на сковороду.

4. Хорошо разогрев сковороду с подсолнечным маслом, выпекаем на ней наши оладьи, чтобы они стали румяными.
Подаем со сметаной.

Рецепт 2: Пышные оладьи с творогом и сыром

Сделав оладьи с сырной начинкой, мы получим очень вкусное и оригинальное блюдо. Хотя, если не найдется сыра для начинки, и сами эти оладушки на творожном тесте всегда выходят неизменно вкусными и пышными.

Ингредиенты:

200 гр. творога;
150 гр. кефира;
2 яйца;
100 гр. муки;
150 гр. сыра;
2 дольки чеснока;
50 гр. сметаны;
0,5 ч. л. соды;
по вкусу соль и зелень укропа.

Способ приготовления:

1. Для начинки натираем сыр на мелкой терке, измельчаем чеснок и мелко нарезаем укроп. Добавив сметану, все перемешиваем. Начинка должна получиться очень густой.

2. Для теста смешиваем миксером муку с яйцами, творогом, кефиром и содой. Чтобы при жарке оладьи впитывали в себя меньше масла, компоненты для теста лучше брать не из холодильника, а комнатной температуры. В итоге у нас также должно получиться густое тесто.

3. Хорошо разогрев сковороду, наливаем туда растительное масло и ложкой выкладываем на нее тесто, поверх каждой порции которого кладем начинку, сверху снова тесто. Затем жарим, как обычные оладушки.

Рецепт 3: Пышные оладьи на кефире без яиц

Некоторые думают, что, чем больше яиц будет положено в оладьи, тем пышнее они получатся. На самом деле, попробовав приготовить эти пышные оладьи совсем без яиц, вы поймете, что секрет пышности совсем не в яйцах. А в чем? Попробуйте угадать, приготовив эти пышные, мягкие и очень вкусные оладушки.

Ингредиенты:

200 гр. кефира;
200 гр. муки;
50 гр. сахара;
30 гр. раст. масла в тесто;
1 ч. л. соды;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Смешав в глубокой миске кефир с солью и сахаром, добавляем туда же муку с содой. Количество муки в рецепте указано приблизительное, оно определяется густотой кефира и качеством муки. Быстро замешиваем из взятых ингредиентов тесто, не допуская появления комочков. Лучше делать это венчиком или вилкой.

2. Получив тесто густотой, как сметана, ставим на огонь сковороду с растительным маслом, чтобы хорошо разогрелась. Лучше брать сковороду с толстым дном. Когда она будет готова для выпекания оладьев, добавляем в тесто растительное масло, быстро перемешиваем и начинаем выкладывать в сковороду небольшие оладьи. Жарим их на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой.

Пышные оладьи — полезные советы опытных кулинаров

Пышные оладьи без дрожжей могут получиться только из достаточно густого теста. Оно должно походить своей консистенцией на очень густую сметану.

Если вы привыкли жарить на небольшом количестве масла или вообще без жира, например, на сковороде с антипригарным покрытием, то вам лучше остановить свой выбор на тонких блинах. Настоящие пышные оладьи можно приготовить только в достаточном количестве растительного масла, иначе они не пропекутся и при этом еще и подгорят. Как вариант — можно попробовать использовать для этих целей духовку.

Некоторые кулинары также советуют следующее. Если вы готовите пышные оладьи на соде, то ее следует класть в тесто в начале приготовления, добавив в конце лимонную кислоту, разведенную водой (треть ч. л. кислоты на 1 ст. л. воды). Когда в тесто будет введена растворившаяся лимонная кислота, муку в нее добавлять уже нельзя, чтобы оладьи не осели, тогда они получатся не хуже дрожжевых.

Полезные ссылки:

блинов рецепт с фото, как приготовить и приготовить на йогурте видео, вкусно и лучше

Необычные блины с молоком: рецепт с фото

Пышные оладьи на молоке: рецепт с фото

Во многих домах молоко является важной составляющей ежедневного рациона. Иногда бывает, что молоко может очень внезапно скиснуть: его нельзя пить, но приготовить тесто для блинов подойдет. Оладушки на обезжиренном молоке или кефире можно приготовить на завтрак, это займет не более 15 минут, а восхитительный аромат разбудит домочадцев лучше любого будильника.

Прежде чем приступить к выпеканию блинов, лучше познакомиться с нюансами их приготовления

. Блины обычно готовятся на кислом или нейтральном тесте.Но каждая хозяйка импровизирует композиции, выбирая оптимальный вариант.

Блинчики бывают разные. Они могут иметь разную форму и структуру в зависимости от того, какие ингредиенты использовались для их приготовления. Также важна густота теста. Одни хозяйки любят жидкое тесто, другие — плотное.

Состав

Классические оладьи изготавливаются из теста, приготовленного на кисломолочной основе. Такие блины получаются очень нежными, мягкими и воздушными. Ингредиенты для блинов можно легко найти в каждом доме.

Из чего делают блины:

1. Слегка подогретое молоко — стакан;
2. Мука — 2 стакана;
3. Яйцо — 2 штуки;
4. Сахар — 3 большие ложки;
5. Соль — по вкусу;
6. Сода — пол ложки;
7. Уксус — пол ложки;
8. Масло подсолнечное на ваше усмотрение.

Все ингредиенты должны быть свежими и проверенными. От их качества зависит качество блюда и здоровье всей семьи.

Сочные и пышные блины с молоком: рецепт с яблоками

Интересно, что многие готовят блины без начинки, предполагая, что это блюдо невозможно приготовить по-другому. Однако многие предпочитают разнообразие и эксперименты. Блины готовятся из фруктов и ягод.

В соленые блины можно добавить различные приправы, лук и даже овощи.

Самая распространенная и одна из самых удачных начинок — это начинка из нарезанных или тертых яблок.Они придают оладьям сочность и неповторимый аромат. Добавляя начинку в тесто, следует учесть, что она даст много сока.

Пошаговый мастер-класс по приготовлению блинов:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и косточки. Их можно нарезать или натереть.
2. Перед приготовлением теста муку необходимо хорошо просеять.
3. В муку добавляются три желтка, предварительно отделенные от белка.
4. В состав добавить сахар, соль (по вкусу).
5. Сода закаливается и добавляется следующей.
6. Добавьте в тесто яблоки. Когда пустят сок, можно в тесто всыпать муку.
7. Белки взбивают блендером в отдельной чашке до образования пены.
8. В тесто добавляем пену, несколько раз осторожно вымешивая.

Сковородку разогревают, смазывают растительным маслом и намазывают блины. Жарьте их на очень медленном огне, потому что яблоки должны хорошо пропечься.Блины хорошо жарить под прикрытой крышкой — они получаются нежнее и пышнее.

Вкусные оладьи на молоке: пышные и без дрожжей

Говорят, что блинчики надутые дают кислое молоко. Если в холодильнике стоит свежее молоко, его можно искусственно «прокиснуть». Для этого добавьте в молоко чайную ложку яблочного укуса и оставьте на четверть часа.

На завтрак можно приготовить роскошные оладьи на молоке и без добавления дрожжей.

Если добавить в тесто немного овощей или масла, тесто приобретет особую консистенцию.

При жарке блинов важно следить за тем, чтобы они пропеклись внутри. Так как оладьи жарятся не более минуты с одной стороны. Важно знать, насколько быстро нагревается сковорода и как регулировать огонь под ней.

Как быстро приготовить оладьи:

1. Добавьте молоко в уксус и дайте ему скиснуть.
2. Яйцо взбивают вручную или блендером и добавляют в молоко. Туда же добавляем пару больших ложек овощей, но лучше сливочного масла.
3. В отдельной миске смешайте муку и соду

Как сделать белковые блинчики, которые на самом деле пушистые

Как самопровозглашенная крыса в спортзале, я привыкла «белковой» едой. Вы называете это, и я сделаю так, чтобы в нем было достаточно белка для поддержания вашего # прироста. Хочешь мороженого? Я понял. Пицца? Я тебя не подведу. А как насчет блинов ? У меня есть безупречный рецепт специально для вас.

Kodiak Cakes Power Cakes имеет в своем ассортименте широкий выбор вкусов — цельнозерновую пахту, темный шоколад и хрустящее арахисовое масло. Добавление этой смеси для блинов необходимо, чтобы придать вашим блинам превосходную пушистость. Без него ваши оладьи будут вялыми и грустными, и никто не захочет есть несчастливую пищу.

Kodiak Cakes Протеиновые блины

• Время подготовки: 2 минуты
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 7 минут
• Порций: 1 порция
• Легко

Состав

• 1/2 стакана Kodiak Cakes Power Cakes
• 1 порция протеинового порошка (предпочтительно смесь сыворотки и казеина!)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Шаг 1

  Выньте мерные чашки и смешайте все ингредиенты в миске. Взбейте, перемешайте, взбейте, делайте что угодно, пока все не смешается.

  Фото Келси Кафлин

• Шаг 2

  Давайте нагреем здесь — нагреем сковороду с антипригарным покрытием или сковороду.

• Шаг 3

  Вылейте тесто на сковороду и переворачивайте блины, пока они не станут вкусными и восхитительными.

  Фото Келси Кафлин

• Шаг 4

  Топ с товарами. Я люблю клубнику, бананы и ореховое масло.

  Фото Келси Кафлин

Секреты приготовления великолепных блинов — практическое руководство

В то время как хорошие блины приготовить несложно, безупречные оладьи требуют некоторого внимания к важнейшим этапам: перемешивание жидкого теста, правильное нагревание, приготовление и переворачивание. Хотя описанные ниже техники подходят для всех блинов, у меня есть любимый вид — пахта. Восхитительно воздушный, нежный, но сытный, их вкус более индивидуален благодаря легкому привкусу пахты.

Слегка перемешать и дать тесту отдохнуть

В то время как другой замечательный продукт для завтрака, хлеб, замешивают для увеличения содержания глютена в муке, блины смешивают минимально, чтобы избежать образования клейковины. Есть несколько способов хорошо перемешать тесто для блинов, не перемешивая его слишком сильно.

Храните все ингредиенты при комнатной температуре. Смешайте холодную пахту и яйца с топленым маслом, и вы получите комки сливочного масла — не конец света, но не оптимальный для равномерного распределения. И наоборот, из очень горячего сливочного масла можно приготовить яйца.

Если вы не хотите вставать рано, чтобы достать продукты из холодильника, вот несколько простых способов: положите холодные яйца в миску с теплой (не кипящей) водой на минуту или около того. Поставьте холодное молоко в микроволновую печь на 30 секунд или нагрейте его в пароварке в течение нескольких минут.Также нужно дать топленому маслу немного остыть.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты по отдельности перед объединением. Такое разделение позволяет безнаказанно тщательно и равномерно объединить большинство ингредиентов, поскольку клейковина в муке образуется только после ее увлажнения.Ваша цель при совмещении мокрого и сухого — сделать это как можно меньше движений. По консистенции тесто на этом этапе должно напоминать слегка густое, все еще комковатое тесто для торта.

Перед приготовлением дайте тесту отдохнуть. Отдых не менее пяти минут позволяет равномерно увлажнить жидкое тесто, а также позволяет созданной вами клейковине, которая будет развиваться даже при осторожном, минимальном перемешивании, расслабиться. Во время этого отдыха комочки немного сгладятся.

Может быть, «лепешка» более точна

Для получения восхитительно подрумяненного внешнего вида и однородной формы блины должны быть горячими и равномерно нагретыми. Вы можете использовать сковороду, но сковорода даст вам больше пространства для маневра и позволит вам приготовить больше блинов за один раз.

Я часто использую хорошо выдержанную чугунную сковородку, в которой установлены две конфорки.Недавно я попробовал электрическую сковороду, и, к моему удивлению, она мне очень понравилась. Он позволял приготовить сразу десять блинов, при этом температура оставалась стабильной.

Лучше всего немного смазывать: оладьи нельзя жарить. Натрите бумажным полотенцем немного растительного масла. Сливочное масло тоже хорошо, но следите, чтобы оно не пригорело.

Перед тем, как начать, приготовьте сковороду хорошо и горячо. Чтобы проверить температуру варочной поверхности, бросьте на нее несколько капель холодной воды. Капли должны немедленно зашипеть, но плясать до того, как исчезнут.Если они сразу испаряются, сковорода слишком горячая; если они просто сидят и не шипят, сковорода слишком крутая, и ваши блины не получат такой красивой подрумянины.

Сделайте пробный запуск

Способ растекания теста зависит от его консистенции, которая может варьироваться от партии к партии. Очень жидкое тесто распределится неравномерно и в результате получатся плоские блины, а слишком толстое тесто не растекется очень сильно. Пока вы не сможете оценить, как будет действовать тесто, лучше приготовить один тестовый блин.Этот тест также позволит вам узнать, сколько места нужно оставить между блинами.

Мне нравится моя толстая сторона и достаточно большая, чтобы собрать впечатляющую стопку. Из двух столовых ложек моего теста должен получиться блин шириной четыре дюйма. Чтобы получить округлую форму, выберите ложку, в которую поместится столько теста. Держите ложку над поверхностью сковороды и дайте тесту медленно вытечь из кончика ложки. С этим довольно густым тестом вам также может понадобиться распределить тесто ложкой по кругу.Если вам нужно разбавить тесто, добавляйте больше пахты или воды, понемногу; сгустить его, быстро добавив больше муки.

Готовьте, пока пузырьки не покроют поверхность; переверните прежде, чем они все сломаются. Перед тем, как перевернуть, взгляните на нижнюю часть, чтобы убедиться, что она хорошо подрумянилась. Каждый блин осторожно переворачиваем лопаткой. Выпекайте вторую сторону примерно вдвое короче первой. Не разглаживайте оладьи лопаткой, иначе они станут свинцовыми.

Подавайте их так, как вы их делаете. Блины вкуснее всего сразу же. Это может быть затруднительно, если вы хотите поесть с толпой, но если вы действительно любите блины, это того стоит. По очереди играйте в готовку или приготовьте сразу пару сковородок, чтобы вы могли приготовить много блинов одновременно. При необходимости можно хранить блины в духовке при температуре 200 ° F, разложив их на противне, застеленном кухонным полотенцем. Не складывайте их друг на друга и даже не перекрывайте их, иначе пар сделает их дряблыми.

Пусть все остальное будет в тепле. Холодное, твердое как камень масло — печальное зрелище, сидя на блинчике. Лучше всего есть масло, сироп и даже тарелки при комнатной температуре или, что еще лучше, слегка в тепле.

Хотя мне больше всего нравятся блины, просто украшенные сиропом и сладким маслом, меня могут соблазнить нарезанные фрукты или домашнее варенье. Фрукты должны быть очень спелыми и тоже иметь комнатную температуру. Вы можете добавить орехи или очень мягкие или приготовленные фрукты прямо в тесто или посыпать ими блины, когда они впервые попали на сковороду — хорошая идея, если вы хотите разнообразить вкус или если кому-то они нравятся просто.

Как приготовить блины дома

Как приготовить классические блины

Блины очень легко приготовить с нуля, поэтому в следующий раз, когда вам захочется блинов, оставьте смесь в пакетах на полке супермаркета и попробуйте этот рецепт.

Это классический рецепт приготовления легких и пушистых блинов с использованием только простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне. После того, как вы освоите базовый блин, вы сможете переходить к более и более предприимчивым с нашими сладкими и солеными предложениями начинки ниже.

При приготовлении блинов все сводится к тесту. Если тесто получится слишком густым, оладьи получатся жирными и рыхлыми. Если он будет слишком жидким, блины заполнят форму слишком сильно, и их будет сложно перевернуть.Проверьте консистенцию теста, подняв часть смеси ложкой, чтобы увидеть, насколько легко она стекает. Он должен быть толстым, но все же стекать с ложки.

Состав

Для приготовления 12 блинов

• 1½ стакана простой муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 3 яйца
• 1 стакан молока
• 50 г сливочного масла несоленого, топленого
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Метод

1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и сахар. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, масло и ваниль. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте молочную смесь, чтобы получилось однородное тесто.
2. Нагрейте большую, слегка смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием на слабом или среднем огне. Работая партиями по три за раз, налейте ¼ стакана жидкого теста в форму. Готовьте блины 1-2 минуты, пока на поверхности не лопнут пузырьки, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните блины и готовьте 1 минуту, а затем выньте из сковороды на тарелку.Накройте тарелку приготовленных блинов чистым кухонным полотенцем, чтобы они не замерзли.
3. Сложите и подавайте блины с кленовым сиропом и черникой или с начинкой по вашему выбору. Если вы ищете что-то более изысканное, выберите одну из наших сладких и соленых идей начинки ниже.

Банкноты

Наполните свои блины шестью сладкими и солеными начинками для блинов!

• Кокосовый йогурт, мюсли и нектарин
• Маскарпоне, творог из маракуйи и малина
• Сливочный сыр и клубничный компот
• Жареные помидоры черри, рикотта, руккола и бальзамическая глазурь
• Чесночные грибы, персидская фетта и чеснок
• Кимчи, жареные яйца и соус чили

.

Гратен из картофеля с курицей

Блюдо простое в приготовлении, получается сытное

Ингредиенты:

• 2 куриных филе
• 4 картошки
• 1 луковица
• 100г твердого сыра
• 1ст.л. муки
• щепотка мускатного ореха
• 1ст. сметаны 15%
• специи, соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Очистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками.
2. На хорошо прогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла, обжариваем пока лук не станет прозрачным.
3. Добавляем к луку муку и продолжаем обжаривать. Добавляем сметану на сковороду и продолжаем готовить около 3 минут. Теперь добавим 0,5ст кипяченной воды и немного мускатного ореха для пикантного вкуса. Продолжаем помешивать соус пока он не загустеет и снимаем с огня.
4. Моем куриное филе и затем обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем филе широкими полосами.
5. Хорошо промываем картошку, очистим и нарежем тонкими почти прозрачными кружочками.
6. Берем форму для запекания и наливаем в нее немного соуса.
7. Сначала выкладываем слой картофеля. Его поливаем соусом, потом выкладываем куриное филе.
8. Так делаем несколько слоев. Последним слоем выкладываем картошку.
9. Поливаем все оставшимся соусом, а затем натрем сверху сыр.
10. Отправляем гратен в духовку прогретую до 180С и запекаем в течении часа, перед тем как вынимать проверьте готовность всех слоев.
11. Гратен с курицей готов!
12. Приятного аппетита!

.

Гратен из картофеля с фаршем

Этот вариант блюда с мясным фаршем просто объеденье! Подойдет для всей семьи.

Ингредиенты:

• 0,7кг картошки
• 0,5кг фарша
• 1 луковица
• 0,5л сливок
• 40г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 100г твердого сыра
• соль, перец и мускатный орех

Рецепт приготовления:

1. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук. Он должен стать золотистым.
2. Очистим картошку, затем нарежем очень тоненькими прозрачными кружочками.
3. Очистим чеснок и выдавим его через прес. Берем сливки, смешаем их с чесноком и мускатным орехом. Немного солим и перчим.
4. Духовку прогреваем до 160С.
5. Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем половину картофеля. Польем его соусом из сливок и чеснока.
6. Выложим слой из фарша, а потом слой картофеля. Ставим форму в духовку на 35 минут, а затем прибавим температуру до 200С чтобы на нашем блюде
7. появилась волшебная и аппетитная корочка!
8. Приятного аппетита!

Ирина Орлова

Potato Gratin — Рецепт картофеля Au Gratin

Эта картофельная запеканка — идеальный простой гарнир к любому блюду, будь то ужин в будние дни или праздничные обеды.

Тонкие ломтики золотого картофеля Юкон запекают в сливках, молоке, двух сырах, чесноке и тимьяне до образования пузырьков и золотистой корочки.

Помните, после Дня Благодарения я поделился кратким изложением своего меню на День Благодарения и рассказал о том, что мне нравится, а что нет?

Я упоминал, как я решил полностью отказаться от картофельного пюре и приготовить картофельную запеканку вместо , и насколько я люблю картофельное запекание в качестве гарнира.

(Для справки, я все еще люблю пюре, но я думаю, что гратен лучше).

Так моя мама всегда готовила картофельную запеканку, когда я был ребенком. Вы увидите, что это довольно просто, но, черт возьми, это вкусно. А остатки еще лучше.

Есть так много блюд, с которыми можно подавать картофельную запеканку, например, короткие ребрышки в медленном приготовлении, курицу в корочке с пармезаном и свиная вырезка. Я поделюсь другими предложениями ниже.

Есть несколько вещей, которые я делаю с картофельной запеканкой, что в целом делает ее лучше.

Как приготовить картофельный гратен:

Сначала, смешайте сливки и молоко в большой миске перед тем, как начать нарезать картофель , затем положите картофель прямо в молоко и сливки после того, как нарежете его, а не храните его в миске с водой, как вы это делаете. со многими другими рецептами.

Мы хотим сохранить ценный крахмал из ломтиков картофеля и добавить их в молоко и сливки, чтобы жидкость загустела.

Во многих рецептах гратена в качестве жидкости для выпечки используются только сливки, , но таким образом можно немного сократить количество калорий и жира, заменив его молоком и давая картофельному крахмалу загустеть жидкость .

Кроме того, я настоятельно рекомендую использовать мандолину для нарезки картофеля.

Хотя можно нарезать вручную, ломтики будут неровными, и это займет НАВСЕГДА.

Если у вас есть мандолина хорошего качества, ею не так страшно пользоваться, как вы думаете, и я использую свою ВСЕГДА.

Когда картофель нарезан, добавьте два вида сыра .

Я выбрал острый и пикантный выдержанный пармезан-реджано и мелти, ореховый выдержанный грюйер:

Оба сыра служат разным целям и одинаково необходимы.

Затем добавьте тонны свежих листьев тимьяна, чеснок, соль и перец:

Я считаю, что 2 чайные ложки соли идеально подходят для меня, если использовать грубую кошерную соль. Используйте меньше, если готовите с поваренной солью.

Я считаю, что тимьян — лучшая трава для картофельной запеканки , потому что у него прекрасный вкус и текстура, которая не мешает.

Хотя вы можете делать розмарин, его листья намного крупнее и заметнее, поэтому постарайтесь хорошо его измельчить, если вы пойдете этим путем.

Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы картофель равномерно покрывался, затем вылейте все содержимое миски в форму для запекания 8 × 12 и плотно накройте фольгой.

Затем поместите всю форму для выпечки на противень.

Поверьте мне, не пропускайте противень, иначе на дне духовки останется грязь . Поскольку в жидкости есть сливки, она любит закипать и просачиваться по бокам.

Выпекать час, затем снять фольгу. Картофель будет выглядеть так:

Они будут в основном нежными, но теперь пришло время выпекать еще 30 минут, чтобы по-настоящему подрумянить верх и дать жидкости уменьшиться. вниз:

Так лучше.Картофельная запеканка теперь должна быть очень нежной в середине, но сырной и коричневой на поверхности.

Идеи сочетания рецептов, которые удаются:

Сделайте заметки заранее:

Единственный успех, которого я добился в продвижении вперед, — это если вы действительно можете держать все ломтики картофеля погруженными в сливки и молочную жидкость, чтобы предотвратить потемнение, тогда вы можете сделать это накануне вечером.

Вы можете сделать это, положив ломтики картофеля, сливки и молоко в пакет Ziploc и выдавив весь воздух.В Интернете есть несколько разрозненных идей о запекании картофельной запеканки, но сопутствующие сообщения о том, что это не удается.

Можно ли это заморозить?

Это, к сожалению, плохо замораживает. Картофель становится мучнистым, а сливки сгущаются.

Оставляйте вопросы в комментариях и наслаждайтесь!

Картофельный гратен

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Эта картофельная запеканка — идеальный простой гарнир к любому блюду, будь то ужин в будние дни или праздничные обеды.Тонкие ломтики золотого картофеля Юкон запекают в сливках, молоке, двух сырах, чесноке и тимьяне до образования пузырьков и золотистой корочки.

• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан молока
• 3 фунта золотого картофеля юкон
• 1/4 фунта тертого сыра грюйер
• 1/4 фунта тертого сыра пармезан-реджано
• 3 зубчика чеснока, прессованного или измельченного
• 10 веточек тимьян
• 2 ч. л. соли
• черный перец

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• В большой миске смешайте жирные сливки и молоко.

• Используя мандолину, очень тонко нарежьте картофель (если у вас нет мандолины, вы можете использовать нож, но это займет намного больше работы и времени). Когда вы закончите нарезать каждый картофель, положите его в сливочно-молочную смесь, чтобы ломтики не подрумянились.

• Когда картофель нарезан ломтиками, добавьте в миску грюйер и сыры пармезан, чеснок, листья веточек тимьяна, соль и несколько кусочков черного перца.Хорошо перемешайте.

• Вылейте картофель и сливки в форму для запекания 8 × 11, затем плотно накройте форму алюминиевой фольгой.

• Поставьте форму для запекания на противень и запекайте в течение 1 часа.

• Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут, пока картофель не станет мягким, пузырящимся и станет золотисто-коричневым сверху. Подавайте и наслаждайтесь!

Как разогреть картофельную запеканку: Вы можете либо разогреть ее в микроволновой печи, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться, либо повторно нагреть в духовке при 350F в течение примерно 10 минут, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться.

калорий: 376 ккал, углеводов: 34 г, белков: 13 г, жиров: 22 г, насыщенных жиров: 13 г, холестерина: 74 мг, натрия: 615 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 4 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: гарнир

Кухня: американская

Рецепты запеканки с картофелем | Все рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Изучить все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30

    Читать дальше Далее

  • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем

    Читать дальше Далее

  • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером

    Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  12 способов сделать легкий овес на ночь

Картофель Au Gratin | The Modern Proper

• Служит: 8
• Время подготовки: 25 мин.
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Калорий: 352

Шаг 2: Подготавливаем шампиньоны.

Шаг 3: Готовим сливочный соус.

Шаг 4: Готовим пасту.

Шаг 5: Подаем фетучини с грибами.

Советы к рецепту:

– Вы можете так же добавить белый молотый перец, сушеную зелень и другие специи, которые вам по вкусу.

– Для того чтобы усилить сырный вкус, добавьте в соус так же мягкий сливочный сыр.

– Вы можете использовать любые другие грибы вместо шампиньонов, например, сюда очень хорошо походят лисички.

– Если у вас нет под рукой нужной пасты, замените ее на любую другую, но обязательно изготовленную из твердых сортов пшеницы, иначе она может развариться и испортить вкус всего блюда.

Фетучини с ветчиной / Паста / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление фетучинь с ветчиной:

Шаг 1: Варим пасту фетуччине.

Шаг 2: Подготавливаем ветчину.

Шаг 3: Готовим сливочный соус.

Шаг 4: Готовим пасту.

Шаг 5: Подаем пасту фетучини с ветчиной.

Советы к рецепту:

– Так же при приготовлении сливочного соуса можно добавить мягкий сыр, его так же нужно полностью расплавить в процессе.

– Если вы любите добавлять в соусы репчатый лук, то смело добавьте его и в это блюдо, обжарив вместе с ветчиной.

– Вы можете использовать и другие приправы, которые вам по вкусу, например, жгучий красный перец или паприку.

простые рецепты для домашнего приготовления

Фетучини — один из классических видов итальянской пасты. Эта тонкая плоская лапша из яичного теста отлично сочетается со многими другими продуктами. Особенно часто готовят такие макароны с разнообразными грибами. В этой статье мы разберем несколько популярных и несложных рецептов, позволяющих приготовить фетучини с добавлением грибов в домашних условиях.

к оглавлению ↑

Краткая история блюда

История фетучини (как, впрочем, и других видов макарон) уходит своими корнями в солнечную Италию.

Ни для кого не секрет, что итальянцы обожают пасту и могут поделиться десятками рецептов ее приготовления.

Это довольно странно, но фетучини, появившись в Италии, стали наиболее популярны не у себя на родине, а в других странах.

Особенно любят этот вид макарон в США.

В американской кухне есть масса рецептов приготовления такого блюда.

Многие жители штатов, отправляющиеся в туристическую поездку в Италию, часто бывают разочарованы: их любимые фетучини в классических итальянских ресторанах встречаются не так уж часто.

Действительно, этот вид лапши более популярен за пределами Италии.

к оглавлению ↑

Особенности и традиции употребления

Фетучини, как и другие макароны, — довольно сытная еда. Чаще всего такую пасту подают в качестве основного блюда. Тарелка хорошо приготовленных макарон способна стать отличным обедом или ужином. Подобная еда хорошо насыщает и придает сил.

Но помните, что такие блюда обладают довольно высокой калорийностью. Если вы следите за своей фигурой и не хотите добавить себе лишних килограммов, не стоит употреблять лапшу каждый день.

Но один-два раза в неделю вы можете побаловать себя такой вкусной и сытной пищей.

А вы знаете как приготовить вкуснейшую пасту с кальмарами в сливочном соусе? Оригинальный рецепт найдете на страницах нашего сайта!

Классический рецепт приготовления итальянской пасты с креветками в сливочно-чесночном соусе найдете в следующей статье.

О том, как правильно приготовить фетучини с курицей и грибами, а также несколько рекомендаций от итальянских шеф-поваров читайте вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html.

к оглавлению ↑

Как приготовить

Способов приготовления этого блюда существует не один десяток. Классический рецепт, разработанный итальянским шеф-поваром Альфредо Ди Лелио, подразумевает добавление лишь сливочного масла и тертого пармезана. Однако в последнее время особую популярность обретает паста с разнообразными грибными соусами.

Ниже мы разберем несколько простых рецептов яичной лапши, которые вы легко сможете воспроизвести на своей кухне. Все эти варианты не потребуют от вас ни наличия труднодоступных и дорогостоящих продуктов, ни массы свободного времени, ни большого кулинарного опыта и сложных навыков.

к оглавлению ↑

Выбираем продукты в магазине

Прежде чем приступать к кулинарным экспериментам, очень важно выбрать и купить правильные макароны. Сегодня на полках крупных супермаркетов представлен широкий выбор различной пасты. При покупке стоит обратить внимание на размер и форму лапши. Правильные фетучини должны быть не округлыми, а плоскими и достаточно тонкими. Ширина каждой полоски должна составлять около 7 мм.

По своему внешнему виду и свойствам эти макароны похожи на еще один популярный сорт — тальятелле, но отличаются от них меньшим размером.

к оглавлению ↑

Готовим тесто самостоятельно

В идеале лапшу лучше не купить в магазине, а сделать тесто самостоятельно.

Те, кто знают толк в итальянской кухне, подтвердят, что собственноручно приготовленная лапша гораздо вкуснее сухих макаронных изделий. Разумеется, это потребует от вас больше времени и усилий.

Классическое яичное тесто готовится так: три стакана муки просеивают со щепоткой соли, добавляют четыре целых яйца и три желтка и тщательно вымешивают. Месить тесто нужно не менее десяти минут, чтобы оно стало гладким и эластичным.

Далее тесто нужно раскатать тонким слоем и нарезать на полоски шириной 7 мм. Если у вас есть специальная паста-машина, вы легко справитесь с этой задачей.

Без машинки раскатать и нарезать яичное тесто будет несколько сложнее, это потребует от вас определенной сноровки и опыта.

к оглавлению ↑

Классический рецепт с шампиньонами

Итак, обсудим самые популярные рецепты фетучини. Чаще всего такую лапшу готовят с добавлением шампиньонов.

Рецепт этого блюда прост и незамысловат:

• Растопите на сковороде две-три ложки сливочного масла.
• Добавьте в растопленное масло мелко порубленный зубчик чеснока, слегка припустите.
• Выложите в масло с чесноком нарезанные ломтиками шампиньоны. Обжарьте на среднем огне.
• Пока грибы обжариваются, поставьте воду для пасты. Отварите фетучини до состояния «аль денте».
• Соедините готовые макароны с горячим соусом и как следует перемешайте. Подавайте к столу.

ВАЖНО! В этом и во всех остальных рецептах очень важен момент варки макарон. Хорошие фетучини не должны быть слишком мягкими и переваренными. Как мы уже упомянули, идеальное состояние теста imena/znachenie-mugski аль денте (то есть оно должно быть не разваренным, а чуть твердоватым).

к оглавлению ↑

В сливочном соусе

Этот рецепт похож на описанный выше, но он несколько сложнее и требует наличия дополнительных ингредиентов:

• Шампиньоны нарежьте тонкими плоскими ломтиками и обжарьте на сливочном масле.
• Добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук и потушите на небольшом огне около 10 минут. Посолите и поперчите.
• Когда лук станет золотистым, влейте в сковороду стакан сливок десятипроцентной жирности.
• Готовьте соус на медленном огне около 10 минут (в это время сварите макароны).
• Горячую лапшу выложите на тарелки и полейте сверху готовым соусом. Сверху можно потереть немного пармезана или посыпать свежим или сушеным базиликом.

к оглавлению ↑

С белыми грибочками

Этот вид пасты прекрасно сочетается не только с шампиньонами, но и со свежими (или замороженными) белыми грибами.

• Грибы при необходимости разморозьте, мелко нарежьте, обжарьте до полуготовности на растительном масле.
• Поставьте на огонь воду для варки. Пока вы будете заниматься соусом, макароны как раз приготовятся.
• К грибам добавьте нарезанный свежий розмарин, порубленный зубчик чеснока, соль, перец. Тушите до полной готовности.
• Сваренные макароны соедините с соусом и перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном.

к оглавлению ↑

С беконом

Если вы не поддерживаете вегетарианский режим питания, можете приготовить более сытный мясной вариант:

• Поставьте разогреваться воду, чтобы отварить лапшу во время приготовления соуса.
• Разогрейте сковороду. Выложите на нее нарезанный небольшими ломтиками бекон (масла дополнительно добавлять не надо, необходимый для обжаривания жир выпарится из свинины).
• Добавьте к обжаренному бекону ломтики шампиньонов или белых грибов и пассеруйте до готовности на небольшом огне.
• Убавьте огонь до минимума и влейте в сковороду немного белого вина.
• Подождите около трех минут, пока вино частично выпарится, и добавьте в соус стакан сливок и тертый пармезан или другой твердый сыр. Оставьте еще на несколько минут до загустения.
• Соус соедините с готовой лапшой и сразу подавайте.

Итальянские ньокки — что это такое, и как приготовить традиционное блюдо, расскажем в нашем специальном обзоре!

Рецепт приготовления настоящего овощного минестроне — знаменитого блюда итальянской кухни — ищите в этой статье.

А о том, как правильно готовить итальянский соус песто, и к каким блюдам подходит эта заправка, узнаете вот тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/sous-pesto.html.

к оглавлению ↑

Альтернативные варианты

Описанные выше рецепты просты и доступны. Помимо них, есть еще масса вариантов приготовления такой разновидности макарон. Например, вы можете приготовить фетучини с грибами и томатным соусом. Это блюдо делается очень просто.

• На разогретой сковороде обжариваются тонкие ломтики любых грибов, в конце обжарки добавляется мелко порубленный зубчик чеснока.
• После этого огонь убавляют до минимума и вливают в сковороду томатный соус или томатную пасту, а также порезанный свежий базилик.
• Готовят несколько минут до загустения, а затем соединяют с готовыми макаронами и сразу подают.

Любителей овощей также заинтересует рецепт фетучини с морковью, шпинатом и цуккини.

• Для этого блюда грибы и овощи тщательно чистят, морковь натирают на терке, цукини режут тончайшими полосками, грибы нарезают плоскими ломтиками.
• На большой сковороде разогревают масло, обжаривают цукини, грибы и морковь с добавлением чеснока.
• В конце приготовления выкладывают шпинат и тушат несколько минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
• Готовые овощи соединяют с отваренной лапшой и подают с тертым твердым сыром.

Из этого видео вы узнаете советы от шеф-повара по приготовлению итальянских фетучини с грибами:

к оглавлению ↑

Советы по подаче

Фетучини, как и другая паста, не требуют сложной подачи. Горячие макароны со свежеприготовленным соусом на тарелке — что может быть проще?

Лучше всего подавать это блюдо свежим, сразу же после приготовления.

Соус можно заранее смешать с отваренной лапшой, а можно выложить пасту на тарелки, а только затем полить соусом (в зависимости от выбранного рецепта и ваших личных предпочтений).

Непосредственно перед подачей можно посыпать пасту тертым пармезаном, или просто поставить пармезан на стол, чтобы каждый мог сам добавить сыр по своему вкусу.

Кроме того, лапшу отлично дополнит самая итальянская из всех приправ — базилик. Его можно купить свежим и мелко порубить или просто порвать на листочки.

Если вы не нашли свежий базилик, его вполне можно заменить сушеным вариантом, который продается практически во всех супермаркетах в отделах специй.

Фетучини — очень сытное и вкусное блюдо. Свежая лапша из яичного теста, дополненная ароматными грибами, нежными сливками, острым сыром, насыщенными пряностями или другими ингредиентами — настоящее наслаждение.

Чтобы попробовать это блюдо, несущее в себе частичку Италии, вовсе не обязательно отправляться в далекое путешествие или идти в дорогой итальянский ресторан. Вы легко сможете приготовить это блюдо дома из доступных продуктов.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Фетучини с ветчиной и грибами

Фетучини с ветчиной и грибами – беспроигрышный вариант обеда или ужина, который можно приготовить за считанные минуты. У рецепта масса преимуществ: технология проста, продукты доступны, результат вкусен и аппетитен. За основу можно взять любой другой вид пасты, однако, традиционно используются именно фетучини – широкие длинные полосы, они совершенно органично соединяются со сливочной основой и гармонируют с остальными компонентами.

Существует негласное правило: соус к пасте должен готовиться ровно столько времени, сколько варится сама паста. Итак, не отвлекаемся, идем на кухню!

Общее воемя: 20 минут | Время приготовления – 10 минут
Количество порций – 1 | Калорийность: 174.1

Ингредиенты

• фетучини – 80-100 г
• небольшая луковица – 1/2
• ветчина – 80 г
• шампиньоны – 80 г
• сливки 20% – 100 мл
• пармезан – 30 г
• оливковое масло, соль по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем ложку соли, включаем огонь – как только вода закипит, кладем в кастрюлю пасту, отвариваем до состояния аль денте.

   Параллельно готовим соус. Нарезаем то, что нужно нарезать: ветчину – полосками, лук – полукольцами, грибы – пластинками.

2. На сковороде разогреваем оливковое масло – 2-3 столовые ложки. При желании можно добавить 20-30 г сливочного – оно привнесет в соус свои вкусовые акценты. До легкой золотистости обжариваем лук, выкладываем грибы.

3. Обжариваем 2-3 минуты, добавляем ветчину.

4. Спустя минуту вливаем сливки, солим, пробуем на вкус и при необходимости корректируем его, после чего выключаем огонь.

5. К этому времени как раз должна свариться паста – проверяем на готовность, выкладываем в сковороду с соусом.

6. Перемешиваем, выкладываем в тарелку, присыпаем тертым пармезаном, при желании чуть сбрызгиваем оливковым маслом и подаем.

Три совета, как вкусно приготовить фетучини с грибами и ветчиной:

1. Ветчину можно заменить на любой другой вид готового мяса – взять буженину или балык, шею или бекон, однако, при этом стоит обратить внимание на то, чтобы в изделии присутствовали копченые вкусовые нотки. Альтернативный рецепт: Фетучини с курицей
2. В классическом рецепте фетучини с ветчиной и грибами нет ничего лишнего – только несколько ведущих вкусовых линий, однако, если вам очень хочется, можете добавить в соус немного сухих трав итальянской кухни, мелко нарезать веточку розмарина или внести нотку разнообразия с помощью петрушки.
3. Паста – блюдо, которое не терпит ожидания, его надо приготовить, сразу подать и безотлагательно приступать к ужину. Чем дольше фетучини ждут в тарелке, тем больше остывают и тем больше впитывают в себя соус – из тарелки уходит вот эта бархатно-сливочная нотка, паста становится мягче, теряет упругость. Не теряйте времени, немедленно начинайте наслаждаться!

Феттучини с грибами и ветчиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Феттучини с грибами и ветчиной, как в ресторанах IL Патио

Знаю, что не только мы, но и очень многие ходят в итальянский ресторанчик IL Патио только из-за феттучини с грибами и ветчиной в необыкновенном сливочном соусе! Просто потрясающе вкусно! Но ходить в рестораны очень часто дороговато, а такое вкусное блюдо хочется кушать чаще. Поэтому я решила начать его готовить дома и скажу честно, больше мы в IL Патио не ходим). А когда захаживаем, то это блюдо уже не выдерживает конкуренцию с домашним!

Вообще, в ресторане его подают посыпав ветчиной и отдельно приготовленными грибами, но мне удобнее делать всё вместе, на вкусе это не отражается. А ребенку я откладываю вареные феттучини отдельно, так как нам ещё рано есть грибы.

Как приготовить «Феттучини с грибами и ветчиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для блюда нам понадобятся: феттучини, ветчина, шампиньоны (у меня были резаные и замороженные, можно использовать свежие), соль, перец, сливки (я использовала 200 мл 23% для соуса и ещё 200 мл 20%), сливочное масло для жарки.

Как заморозить шампиньоны

Шаг 2 Ссылка

Макароны отварить привычным способом до состояния al dente, с 2 ст. л. соли. Пока макароны варятся, приготовим соус. На разогретой сковороде растопить сливочное масло и поджарить шампиньоны, минут 10-15.

Шаг 3 Ссылка

Ветчину порезать на мелкие кубики.

Шаг 4 Ссылка

И добавить к шампиньонам, всё вместе поджаривать еще минут 10.

Шаг 5 Ссылка

Добавить оставшуюся соль, перец по вкусу, сливки, размешать.

Шаг 6 Ссылка

На среднем огне готовить соус до загустения. При желании можно добавить 1 чайную ложку муки.

Шаг 7 Ссылка

Перелить соус в свареные фетучини и размешать специальной ложкой. Подавать сразу, посыпав тёртым на мелкой тёрке пармезаном. Фетучини с грибами и ветчиной готовы. Приятного аппетита!

Сливочно-сырный соус для фетучини

Фетучини с ветчиной и грибами рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»

Шампиньоны 200 г

Цыпленок 2 штуки

Свежий тимьян 1 пучок

Лук 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Сливочное масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Белое сухое вино 200 мл

Сливки 25%-ные 70 мл

Соль щепотка

Молотый черный перец щепотка

Феттучини с грибами и ветчиной

Слово «феттучини» с итальянского переводится буквально как «ленты». Феттучини — разновидность пасты, популярная в римской кухне. Это плоская толстая лапша из яиц и муки. Обычно на 100 г муки приходится одно яйцо. Она шире, чем широкая лапша тальятелле (традиционный вид пасты в итальянском регионе Эмилия-Романья, а точнее в главном городе этого региона Болонья). Феттучини часто едят с рагу из говядины или рагу из курицы.Феттучини традиционно употребляют в свежем виде (дома или в ресторанах), но вы можете купить в магазинах и сухой феттучини. Часто готовят фетучини с грибами и ветчиной. Рецепты отличаются набором ингредиентов, в основном специями. Это позволяет изменить дизайн блюда и придать ему новый вкус.

Рецепт 1

Немного фантазии, немного времени и сил и получится очень вкусное блюдо из феттучини с грибами и ветчиной на 8 человек, для этого потребуются продукты:

• 500 г сухой пасты феттучини.
• ¼ стакана сливочного масла.
• ½ стакана мелко нарезанного лука.
• 0,5 кг свежих нарезанных грибов.
• 3 нарезанных зубчика чеснока.
• 2 чайные ложки сушеного орегано.
• 2 столовые ложки сушеного базилика.
• 2 столовые ложки сушеной петрушки.
• 6 ломтиков ветчины, нарезать самостоятельно.
• 1 ½ стакана сливочного жира.
• 1 стакан соуса для спагетти.
• 1 чайная ложка измельченного красного перца (по желанию).

Так как блюдо из феттучини с грибами и шампиньоны быстро, то одновременно занимаются макаронами и соусом.Пасту отваривают и процеживают. В большой кастрюле на среднем или сильном огне нагревают масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте до мягкости. Выложите грибы, орегано, базилик и петрушку. Тушить, помешивая, пока не испарится жидкость из грибов. Добавьте ветчину и готовьте еще 5 минут. Влить сливки и довести до кипения. Постепенно добавить соус для спагетти и красный молотый перец, перемешать. Готовьте, помешивая, пока соус не уменьшится на треть и не загустеет. Подавать феттучини с грибами и ветчиной, положив соус на пасту.

Рецепт 2

Паста феттучини идеально сочетается с брокколи или горохом. Эти ингредиенты можно использовать в свежем или замороженном виде. На 4 порции феттучини с ветчиной необходимы следующие продукты:

• 500 г (1 упаковка) феттучини или яичной лапши.
• 6 столовых ложек сливочного масла.

Creamy Mushroom Fettuccine — Modern Honey

Creamy Mushroom Fettuccine

Обжаренные грибы в сливочном соусе альфредо с сыром пармезан и лапшой феттучини

О, как мои дети без ума от 9ccine .Это такой простой соус, который можно приготовить с нуля, и из него получится богатый декадентский ужин. Так как мой муж любит грибы, я хотела создать рецепт, который бы выделял обжаренные грибы в сливочном соусе пармезан и альфредо. Он был поглощен за считанные минуты, и у нас был победитель!

Этот сливочно-сырный соус с пармезаном сделан из простых ингредиентов — масла, чеснока, жирных сливок, сыра пармезан, соли и перца. Нет ничего проще! Забудьте о банках со всеми консервантами и сделайте хороший домашний вариант.

Все начинается со свежих нарезанных грибов. Вы можете использовать любой вид грибов, поэтому выбирайте свой любимый, но я предпочитаю классический белый гриб. Вы можете купить их уже нарезанными или сами нарезать свежие грибы. Затем вы обжариваете их в масле, потому что оно карамелизирует их и раскрывает их аромат. Добавьте немного чеснока в самом конце, и вам захочется съесть все грибы еще до того, как вы сделаете сливочный соус из пармезана!

Я люблю поливать соус свежей лапшой феттучини.Если вы когда-нибудь покупали в магазине свежую пасту, вы понимаете, насколько она необычная. Если вы не можете найти свежий фетучини, возьмите сушеную лапшу феттучини. Вы также можете использовать в этом блюде любую пасту.

Как приготовить сливочно-грибной феттучини Альфредо:

1. Начните с растапливания соленого сливочного масла в кастрюле . Добавьте грибы и варите 10-12 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета с легкой карамелизованной корочкой. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.Следите за тем, чтобы чеснок больше не готовился, иначе он может подгореть и стать горьким.
2. Отложить грибы в сторону и приготовить соус . В кастрюле растопить оставшееся масло. Добавьте жирные сливки и дайте им стать более густыми в течение 6-8 минут. Готовьте пасту, пока готовится соус.
3. Используйте НАСТОЯЩИЙ тертый сыр пармезан ХОРОШЕГО качества . Это звездный ингредиент, поэтому вы хотите использовать хорошие ингредиенты. Используйте только что натертый сыр пармезан. Добавьте в смесь только ПОЛОВИНУ сыра пармезан и взбейте венчиком, чтобы убедиться, что она получилась очень гладкой.Если вы добавите весь пармезан сразу, он может стать комковатым. Взбивайте, пока сыр не расплавится.
4. Сохраните немного соленой воды для пасты . Вода для пасты очень ароматна и может быть использована для разбавления соуса, если вы предпочитаете, чтобы он был немного тоньше.
5. Перемешать с грибами и полить приготовленной лапшой феттучини . Сверху посыпьте свежей петрушкой или базиликом и при желании побольше сыра пармезан.

Сливочный грибной феттучини

Сливочный грибной феттучини.Обжаренные грибы в сливочном соусе альфредо с сыром пармезан и лапшой фетучини.

Курс: Ужин

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: сливочный грибной феттучини, сливочный грибной феттучини альфредо, грибной феттучини альфредо

Автор: Modern Honey — www.modernhoney.com

Ингредиенты, разделенные на 6 столовых ложек,

салатов )
• 16 унций белых грибов (нарезанных)
• 3 зубчика чеснока (измельченных и разделенных)
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1 1/4 стакана тертого сыра пармезан хорошего качества
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 фунт.Свежая лапша Феттучини
• Соленая паста Вода (для разбавления соуса, по желанию)
• Свежая петрушка или базилик (нарезанная, по желанию)

Инструкции

1. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки соленого масла на среднем или высоком уровне высокая температура. Добавить нарезанные грибы и варить 10-12 минут или до золотистого цвета и карамелизации. Добавьте 2 зубчика чеснока и варите еще 1-2 минуты. Снимите со сковороды и отложите.

2. После того, как грибы были удалены из сковороды, добавьте в сковороду оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и 1 оставшийся зубчик чеснока.Варить 1 минуту. Добавьте жирные сливки. Готовьте на среднем огне от 6 до 8 минут, пока он не начнет уменьшаться и не загустеть.

3. Пока соус загустевает, доведите воду до кипения в большой кастрюле. Обильно посолите воду. Добавьте феттучини и готовьте согласно инструкции на упаковке.

4. Добавляйте ТОЛЬКО половину сыра пармезан за раз и взбивайте до полного смешивания перед добавлением еще сыра. Если вы добавите весь сыр сразу, соус может стать комковатым.Добавьте перец. При необходимости добавьте соль. Если вы хотите более жидкий соус, добавьте в соус немного подсоленной воды для пасты.

5. Бросьте грибы в соус или отложите, чтобы положить на макароны. Перемешайте приготовленный феттучини с соусом альфредо. При желании посыпьте свежей петрушкой или базиликом.

Сопутствующие товары

Феттучини с грибами, грецкими орехами и пармезаном

В этом месяце фуд-блогеры делятся своими любимыми пастами из трех ингредиентов.Сегодня Хизер из Flourishing Foodie делится своим рецептом феттучини с грибами, грецкими орехами и пармезаном — богатым сочетанием, которое она обнаружила случайно. Лучшая часть? На приготовление уходит всего 10 минут. Вот как…

Феттучини с грибами, грецкими орехами и пармезаном
от Heather Hands of Flourishing Foodie

Я наткнулся на это блюдо однажды вечером после работы, когда рылся в холодильнике, пытаясь придумать, что приготовить на ужин.Имея в холодильнике всего несколько ингредиентов (небольшой пакетик грибов, кусок сыра пармезан и кусок масла), я не был полностью уверен, что смогу что-то сделать из этих нескольких ингредиентов.

Мне понравилась идея сочетания грибов и грецких орехов, так как они раньше хорошо работали во многих блюдах. В последнее время я очень рада добавлять орехи в свои блюда, а не только в салаты. Они добавляют приятную землистость и хрустят для вкуса, а также являются отличным источником белка и полезных жиров.К счастью, в шкафу у меня была маленькая баночка, идеально подходящая для этого блюда.

Beurre noisette , французский термин, обозначающий коричневое масло или буквально «масло лесного ореха», — один из самых удивительных вкусов, которые я когда-либо испытывал. Коричневое масло получают путем нагревания сливочного масла на медленном огне до отделения молочного жира и твердых частиц молока. Сухие вещества молока становятся светло-коричневыми и падают на дно кастрюли. В результате всего процесса получается насыщенный ореховый вкус, перед которым невозможно устоять. Жарка грибов на коричневом масле позволяет получить от грибов невероятно чудесный вкус.Сыр пармезан придает идеальное количество солености и сливочности, чтобы связать все вместе.

Эта еда произвела фурор в моем доме, и мой муж убежден, что я часами работала над плитой. Он не знает, что на подготовку у меня уходит всего 10 минут. Некоторые секреты лучше держать при себе.

Рецепт: феттучини с грибами, грецкими орехами и пармезаном

Вам понадобится:

4 ½ унции сухой пасты феттучини
4 столовые ложки несоленого масла
2 ½ стакана нарезанных ломтиками белых или кримини
¼ чашки половинок грецкого ореха
2 унции тертого сыра Пармезан
Морская соль и свежий измельченный перец по вкусу

В большую кастрюлю с кипящей водой добавьте феттучини и варите до состояния al dente.

За несколько минут до приготовления макарон на большой сковороде на слабом огне нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет лопаться и шипеть. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока масло не станет светло-коричневым, а грибы не станут мягкими. Добавьте грецкие орехи и обжарьте пару минут, пока они не станут теплыми и не будут покрыты маслом.

Слить пасту. Бросьте в большую миску с грибами и грецкими орехами. Добавьте тертый сыр пармезан, приправьте морской солью и свежим черным перцем. Подавать теплым.

Большое спасибо, Хизер!

П.С. Еще лучшие рецепты, включая жареные грибы и рикотту с медом кростини. Плюс к этому популярная викторина: что на самом деле у вас в холодильнике?

(Фотографии и рецепт сделаны Хизер Хэндс. Спасибо Кэролайн Донофрио за помощь с этой серией.)

Феттучини с жареными грибами и луком Чиполлини: полезные рецепты от доктора Гурмана

Информация о специальной диете

Кумадин® (варфарин)
Этот рецепт НЕ безопасен для пользователей кумадина (варфарина).Вместо этого сделайте версию Coumadin Safe.

Лактоза
Этот рецепт содержит сыр, и некоторые люди с непереносимостью лактозы могут его переносить.

Натрий
Это рецепт с низким содержанием натрия.

ГЭРБ / кислотный рефлюкс
Этот рецепт содержит триггеры ГЭРБ, и пациенты с ГЭРБ могут пожелать этого избежать.

Чувствительность к глютену
Этот рецепт безопасен для тех, кто чувствителен к глютену.Используйте в этом блюде пасту без глютена.

«Говорят, что счастлива семья, которая может вместе есть лук. На данный момент они отделены от мира и обладают гармонией устремлений». Чарльз Дадли Уорнер, Автор

Загорается свет холодильника …

Я считаю, что сушеная грибная пыль — самый замечательный ингредиент. Я работал над этим рецептом годами и никогда не был очень доволен им, пока не добавил столовую ложку белой пыли.Все вышло на первый план с великолепным ударом умами из комбинации сушеных и жареных грибов.

Если вы не можете найти лук чиполлини, большой лук-шалот отлично подойдет для его замены.

Это так много галочки. Он богатый и сливочный, с легкой сладостью жареного лука и удивительным вкусом умами грибов. Этот рецепт также соответствует всем критериям вашей средиземноморской диеты — цельнозерновые, масло отличного качества, овощи и немного сыра.

Порций: 2 | Размер порции: 2 унции пасты

Время приготовления: 45 минут

Этот рецепт можно легко умножить, но из него не получатся очень хорошие остатки.

Состав

• 2 ч. оливковое масло
• 6 (около 3/4 фунта) луковиц чиполлини (очищенных и очищенных от стебля)
• Грибы кримини 12 унций (четвертинками)
• 4 литра воды
• 6 унций цельнозерновой пшеницы или фетучини без глютена
• 3/4 стакана овощного бульона
• 1/8 чайной ложки соли
• перец черный молотый по вкусу
• 2 унции полумягкого козьего сыра
• Белые грибы 1/4 унции или другая сушеная грибная пыль
• 1 унция пармезана-реджано (тертого)
• 2 ст. петрушка плоская (нарезанная)

Поставьте большую сковороду в духовку и разогрейте до 375 ° F.

Налейте 1 чайную ложку оливкового масла на дно средней кастрюли и положите на дно лук.

Накройте противень и поместите в предварительно разогретую духовку.

Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку оливкового масла в сковороду и добавьте на сковороду нарезанные на четыре части грибы.

Поставьте противень в духовку и готовьте, помешивая каждые 7 минут, пока грибы не приобретут карамелизованный цвет.

Сначала в сковороде будет жидкость, пока грибы готовятся и когда они испаряются, грибы почти готовы — примерно 20-25 минут.

Когда грибы почти полностью приготовятся, нагрейте воду в большой кастрюле на сильном огне до кипения.

Добавьте феттучини.

Вынуть грибы из духовки и добавить овощной бульон, соль, перец и козий сыр.

По мере того, как сыр тает и образуется соус, вращайте сковороду, чтобы удалить глазурь с дна.

Добавьте белую пыль и перемешайте.

Достаньте лук из духовки и разделите его между двумя мисками для сервировки.

Когда феттучини готово, переложите его в сковороду с грибами и соусом. Лучше всего использовать щипцы и слегка процедить, чтобы часть воды для пасты немного разбавила соус.

Добавьте пармезан и перемешайте, чтобы паста хорошо покрылась, и добавьте нарезанную петрушку.

Выложите грибы, макароны и соус в миски поверх лука.

Подавать.

Пищевая ценность

Размер порции: 2 унции пасты

Порций: 3

Количество на порцию

калорий 530	калорий из жиров 171
	% дневное значение

Всего жиров 19 г	25%
Насыщенные жиры 10 г	48%
Мононенасыщенные жиры 5 г
Транс-жиры 0 г
Холестерин 35 мг	12%
Натрий 460 мг	20%
Всего углеводов 70 г	26%
Пищевые волокна 10 г	36%
Сахар 12 г
Белок 27 г

Витамин А 15%	Витамин C 20%
Кальций 14%	Железо 22%
Витамин К 70 мкг	Калий 1400 мг

.