Польский суп журек рецепт

Супы в Польше едят охотно и много. Первые упоминания о польских супах за границей можно отыскать во французских поваренных книгах Бабинского или Эскофье. Современная Польша старается не отступать от старинных кулинарных традиций, поэтому ее рецепты обладают очень древней и скорее деревенской историей. Эту историю мы расскажем вам на примере известного супа журек.

История супа журек

Суп из муки – такое возможно только в Польше. Считается, что поляки не любят и не готовят густые супы-пюре. Журек, пожалуй, является небольшим исключением. Его густоватая консистенция совсем непохожа на традиционные мясные или овощные бульоны.

Примечательно, но журек никогда не был супом для богатых или для бедных. Он всегда готовился разными слоями населения, а также людьми разного возраста. Такая популярность делает много чести данному блюду, в отличие от французского лукового супа, который слыл похлебкой бедняков.

С появлением рецепта журека связана одна легенда. В польском городке, название которого сложно вспомнить из-за давности лет, жил вредный и скупой пекарь. Он часто обсчитывал клиентов, хамил им, и всячески обвешивал. Когда жителям города надоело такое отношение, они наняли смелого человека, чтобы тот заключил с пекарем пари. Если пекарю удастся приготовить настолько отвратительный суп, от которого парню станет плохо, он получит мешок денег, но, если наоборот, то пекарь отдаст пекарню смельчаку.

Скупой лавочник согласился на пари. Он слил хлебную закваску в кастрюлю, добавил туда подпорченную луковицу, чеснок, немного старого бекона. Все это пекарь подал на стол. Его противник умял суп за обе щеки и попросил добавки. Так горожане выжили жадного пекаря из своего города, а также получили рецепт супа, которым гордятся и сегодня.

Суп из закваски ржаной муки в переводе с польского означает «кислый».

У поляков есть множество региональных рецептов данного супа. Иногда в журек кладут картофель, иногда только яйца и копчености, но основой всего является кисловатая ржаная закваска, которую можно приготовить дома, либо купить, как основу, в магазине.

Особенности супа журек

Закваска для журека – это естественный процесс брожения муки, соли и специй, а также воды. Кроме того, такую закваску очень легко сделать дома. Достаточно положить в чистую стеклянную банку муку, залить ее водой и добавить специи. Затем эту смесь прикрывают марлей и оставляют в тепле на два или три дня. Половина стакана муки, половина стакана кипятка – вот основа этой закваски.

Добавлять в журек допустимо и копчености с вареными яйцами, и картофель, и мясо с сушеными грибами. Иногда в рождественский вариант журека добавляют хрен, маринованные грибы и зелень.

Похожий на журек суп в Польше называется «белый борщ». Его готовят из ферментированной муки белого сорта. Ингредиенты в данном варианте тоже бывают разными.

Классический рецепт журека по-польски

Польское первое блюдо считается «вчерашним супом», как борщ или окрошка. Журек приобретает бархатистые нотки во вкусе только на второй день после приготовления.

Чтобы создать что-то похожее на такой суп, пригодятся следующие продукты:

• Половина литра закваски из ржаной муки;
• Вареная колбаса, 330 грамм;
• Лавровый лист;
• Сушеные петрушка или укроп;
• Мяса или грудинки 200 грамм;
• Чеснок, пару зубчиков;
• Морковь;
• Луковица;
• Половина литра жирных сливок;
• Куриные яйца;
• Специи, соль.

Если вы желаете сварить журек классический, то можете воспользоваться следующим алгоритмом:

1. Очистите овощи, поставьте вариться в кастрюле на среднем огне;
2. Колбасу и мясо обжарьте кубиками в масле;
3. Сложите в кастрюлю мясо, специи, лавровый лист;
4. К бульону добавьте закваску;
5. Затем прибавьте сливки, оставшиеся продукты, например вареные яйца;
6. После добавления закваски суп почти не варят, а дают закипеть и настаивают пару часов под крышкой.

Журек обладает пикантным вкусом с кислинкой. Этот суп хорош в любое время года и при любой погоде. Он насыщен полезными веществами и способствует отличному пищеварению.

Что такое фляк и как правильно его делать

Что такое фляк? Это элемент, встречающийся в спортивной гимнастике и акробатике. Также его используют в таких экстремальных видах спорта, как паркур и фриран. Но чтобы выполнить это упражнение, нужно иметь соответствующую физическую подготовку и владеть правильной техникой исполнения.

Краткое описание

Что такое фляк в спортивной гимнастике? Это переворот, который выполняют, отталкиваясь ногами. Гимнаст делает толчок ногами, наклоняет корпус назад, встает на руки и затем поднимается на ноги. Такой переход с ножной опоры на руки называют еще курбетом.

Фляк делают для того, чтобы развить быструю скорость для выполнения более сложных трюков. При отработке этого элемента очень важно развить максимальную поступательную скорость и вращение. Когда человек выполняет такой прыжок, он совершает быстрое движение корпуса вперед-назад. Благодаря этому, создается основа для маха.

До полного распрямления тазобедренного сустава атлет ускоряет движение плечевого пояса, а потом делает круговой мах руками назад для поиска опоры. Вторая часть элемента — курбет, выполнение которого является показателем техничности исполнения. Он должен быть сделан по закругленной линии на ноги (мышцы которых напряжены) с выпрямлением корпуса, когда ноги касаются опоры, и быстрым отскоком вперед-назад.

Пошаговое выполнение

Как сделать фляк пошагово?

1. Начинают упражнения с прыжка из полуприседа. Руки держите перед собой.
2. Делая прыжок, старайтесь вытянуть его назад, а не вверх, как для заднего сальто.
3. Ставьте руки как можно дальше, делая «мостик» в воздухе. Таким образом вы осуществите переход на стойку на руках, из которой и будете делать курбет.
4. Дальше следует прыжок из стойки на руках на ноги. Продолжайте движение на ноги, а руками оттолкнитесь от точки опоры.
5. Курбет старайтесь также вытянуть в длину.
6. Приземление на ноги, после которого вы можете сделать другой красивый и сложный элемент.

Хорошее подготавливающее упражнение — «мостик». Старайтесь развить максимальную скорость, чтобы ваше исполнение было качественным.

Ошибки в технике исполнения

Есть две основные ошибки при выполнении фляка:

• сильный наклон вперед плечевого пояса во время приземления на руки, что замедляет выполнение курбета;
• сильно согнуты ноги в коленях при приземлении.

Они возникают при недостаточной скорости движения назад и малой подвижности плечевых суставов.

Понимая, что такое фляк и как его правильно делать, вы сможете совершать несколько таких прыжков с минимальным риском травмирования. А также сделаете более зрелищным и эффектным выполнение сложного акробатического номера.

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ: sergej_pozhar — LiveJournal

Фляки, флячки – блюдо польской кухни.

В основе блюд, носящих название флячки (польск. flaki – требуха), обязательный составляющий компонент – рубец, это первый, самый большой отдел желудка жвачных животных. Это сытное, питательное и полезное блюдо с густой консистенцией. Существует множество рецептов приготовления рубцов: «Флячки по польски, по венски, тирольские, по казахски, гетьманские, запеченные» и множество вариантов по регионам Польши.

Рубцы в Польше, как правило дома никто не подготавливает – их уже очищенные и отваренные можно купить в любом маркете. Ну а если таковых нет — придётся готовить самим. Для этого рубцы тщательно чистят, скребут, промывают в холодной и теплой воде, неоднократно отваривают, сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после того, как рубцы потеряют неприятный запах, их варят не менее 4-5 часов. От этой подготовки зависит вкус готового блюда!!! Варят последний раз рубцы в насыщенном костном бульоне в который в конце варки добавляют коренья – морковь, петрушку, сельдерей, лук, лавровый лист. Дают рубцам остыть и нарезают на полоски. Основа блюда готова. Теперь выбор рецепта.

Самые популярные в нашем регионе это „флячки по львовски” – блюдо и в Польше, точно так же называется, только в „польских флячках по львовски” есть ещё и капуста, а во львовских её нет. Но я хочу познакомить вас с „флячками по варшавски”, вторыми по популярности после львовских. И всё это я делаю, чтобы дать вам возможность оценить мои, самые любимые – „флячки с фасолькой”.

ФЛЯЧКИ ПО ВАРШАВСКИ.

700 г подготовленного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
150 г корня сельдерея
300 г морковки
1 корень петрушки
2-3 луковицы
1 ст. л. муки, с горкой
20 г сливочного масла
соль
перец
мускатный орех
1 ч. л. сушеный майоран
молотый имбирь

Приготовить бульон из костей, процедить. Рубцы поместить в кипящий бульон и варить до готовности, они должны быть совсем мягкими. Часа 2-3 или более, в зависимости от их предварительной готовности.

Отдельно притушить нарезанные соломкой овощи с добавлением бульона и масла. Когда овощи размякнут, добавить их к рубцам.
На масле обжарить муку, развести бульоном и заправить флячки.

По консистенции флячки должны напоминать густой суп.

Вот теперь солим, перчим, добавляем имбирь и майоран, трём мускатный орех и подаём.

При подаче можно присыпать острым сыром или брынзой.

ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКОЙ.

700 г подготовленного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
500 г свежей или размоченной фасоли
150 г корня сельдерея
300 г морковки
200 г корня петрушки
2-3 луковицы
150 г бекона
400 г сметаны
2 ст. л. муки
5 зубчиков чеснока
соль
перец
мускатный орех
сушеный майоран

Отвариваем рубцы как в предыдущем варианте на костном бульоне. Отвариваем до готовности фасоль (подсаливаем).
Нарезаем бекон обжариваем на сковороде. В стопленном жиру обжариваем до светлого румянца лук, добавляем нарезанные коренья. Слегка обжариваем, доливаем немного бульона, тушим до мягкости кореньев.
Потушенные овощи, отваренную фасоль, мелко порубленный чеснок соединяем с рубцами.
В сковороде поджарить муку до светло-коричневого цвета, размешать в сметане, добавить к рубцам с овощами, довести до кипения.

Посолить, поперчить, добавить по вкусу мускатный орех и майоран.

Вот блюдо, которое приведёт вас в восторг!
Приятного аппетита!

P.S. Если нет фасоли, приготовьте флячки с пульпетами – ещё один, не менее вкусный, вариант.

ФЛЯЧКИ ПО-ВАРШАВСКИ и ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКАМИ

Фляки, флячки – блюдо польской кухни.

В основе блюд, носящих название флячки (польск. flaki – требуха), обязательный составляющий компонент – рубец, это первый, самый большой отдел желудка жвачных животных. Это сытное, питательное и полезное блюдо с густой консистенцией. Существует множество рецептов приготовления рубцов: «Флячки по польски, по венски, тирольские, по казацки, гетьманские, запеченные» и множество вариантов по регионам Польши.

Рубцы в Польше, как правило дома никто не подготавливает – их уже очищенные и отваренные можно купить в любом маркете. Ну а если таковых нет — придётся готовить самим. Для этого рубцы тщательно чистят, скребут, промывают в холодной и теплой воде, неоднократно отваривают, сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после того, как рубцы потеряют неприятный запах, их варят не менее 4-5 часов. От этой подготовки зависит вкус готового блюда!!! Варят последний раз рубцы в насыщенном костном бульоне в который в конце варки добавляют коренья – морковь, петрушку, сельдерей, лук, лавровый лист. Дают рубцам остыть и нарезают на полоски. Основа блюда готова. Теперь выбор рецепта.

Самые популярные в нашем регионе это „флячки по львовски” – блюдо и в Польше, точно так же называется, только в „польских флячках по львовски” есть ещё и капуста, а во львовских её нет. С этим блюдом вас знакомила вот тут pani_stefa. А я хочу познакомить вас с „флячками по варшавски”, вторыми по популярности после львовских. И всё это я делаю, чтобы дать вам возможность оценить мои, самые любимые – „флячки с фасолькой”.

ФЛЯЧКИ ПО ВАРШАВСКИ.

700 г подготовленного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
150 г корня сельдерея
300 г морковки
1 корень петрушки
2-3 луковицы
1 ст. л. муки, с горкой
20 г сливочного масла
соль
перец
мускатный орех
1 ч. л. сушеный майоран
молотый имбирь

Приготовить бульон из костей, процедить. Рубцы поместить в кипящий бульон и варить до готовности, они должны быть совсем мягкими. Часа 2-3 или более, в зависимости от их предварительной готовности.

Отдельно притушить нарезанные соломкой овощи с добавлением бульона и масла. Когда овощи размякнут, добавить их к рубцам.
На масле обжарить муку, развести бульоном и заправить флячки.

По консистенции флячки должны напоминать густой суп.

Вот теперь солим, перчим, добавляем имбирь и майоран, трём мускатный орех и подаём.

При подаче можно присыпать острым сыром или брынзой.

ФЛЯЧКИ С ФАСОЛЬКОЙ.

700 г подготовленного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
500 г свежей или размоченной фасоли
150 г корня сельдерея
300 г морковки
200 г корня петрушки
2-3 луковицы
150 г бекона
400 г сметаны
2 ст. л. муки
5 зубчиков чеснока
соль
перец
мускатный орех
сушеный майоран

Отвариваем рубцы как в предыдущем варианте на костном бульоне. Отвариваем до готовности фасоль (подсаливаем).
Нарезаем бекон обжариваем на сковороде. В стопленном жиру обжариваем до светлого румянца лук, добавляем нарезанные коренья. Слегка обжариваем, доливаем немного бульона, тушим до мягкости кореньев.
Потушенные овощи, отваренную фасоль, мелко порубленный чеснок соединяем с рубцами.
В сковороде поджарить муку до светло-коричневого цвета, размешать в сметане, добавить к рубцам с овощами, довести до кипения.

Посолить, поперчить, добавить по вкусу мус

Польские фляки: классика первых блюд

В нашем разделе «Рецепты» мы обычно стараемся рассказывать о тех блюдах, которые легко приготовить в домашних условиях. То есть о тех, для которых нужна обычная среднестатистическая плита/духовка, установленная на каждой кухне, и для которых несложно купить ингредиенты.
Основа фляков – говяжий рубец – один из популярных говяжьих субпродуктов. Увы, для меня как для жительницы большого города найти его долгое время казалось задачей невыполнимой (почти уверена, что в других местах ситуация иная). А потому и рецепт фляков на «ПолоМедии» не появлялся. Но недавно произошло почти что чудо – увидела в супермаркете консервированный говяжий рубец. Разумеется, вскоре после поездки в магазин из него были приготовлены те самые фляки.
Надо сказать, что польская кухня без этого прекрасного супа немыслима. Считается, что супчик этот был известен уже в XIV веке и был любимым первым блюдом Владислава Ягелло. Сегодня его предлагает едва ли не каждый ресторанчик. А в любом супермаркете можно купить готовые фляки, которые нужно лишь подогреть.
Вариаций фляков существует столько, что они и подсчёту не поддаются.
Я приведу один из них.
Итак,

Рецепт польских фляков

Сложность: легко (если рубец у вас уже готовый – то есть консервированный в банке) и средняя (если рубец у вас необработанный)
Время приготовления: меньше часа – в первом случае, и часа 4 – во втором
Количество порций: 8

Нам потребуются:
2 банки (по 500 г) рубца или 1 кг неподготовленного рубца
1,5-2 л говяжьего бульона
1 морковка
1 луковица
Немного растительного масла для жарки
Несколько горошин душистого перца
Соль по вкусу
Майоран, базилик
Лавровый лист
2 ст. л. сливочного масла
2 ст.л. муки

Приготовление:
1. Сначала скажу об обработке сырого говяжьего рубца. Если вы купили консервированный говяжий рубец, просто пропустите этот пункт. Итак, рубец заливаем кипятком и оставляем минут на десять. Затем хорошо промываем и щёткой или ножом выскребаем всю грязь, которая может оказаться в ворсистой части. Если ворсистый слой сильно загрязнён, можно его и вовсе удалить. Затем режем рубец на тонкие кусочки, ставим на большой огонь и доводим до кипения. Через пару минут воду сливаем, заливаем новой водой и вновь доводим до кипения. Делается это для того, чтобы избавиться от специфического и порой неприятного запаха. В зависимости от его интенсивности процедуру иногда приходится повторять раза 3-4. Когда воду сливать уже не нужно, оставляем рубец вариться часа на три-четыре. В конце варки он должен легко протыкаться вилкой.
2. Мелко режем лук и морковь. Кладём их в нагретую с маслом сковороду, жарим до мягкости.
3. Рубец заливаем бульоном, добавляем лук и морковь, специи, соль. Варим, пока морковка не станет мягкой.
4. На сковороде обжариваем муку со сливочным маслом до получения однородной смеси. Добавляем её в суп, тщательно размешиваем – это сделает супчик более густым. Варим ещё несколько минут.
5. Супчик готов. Особенно вкусно будет, если подать его со свежеиспечённым ароматным хлебом.

Smacznego!

Фото: PoloMedia

рецепт с фото на Саечка.ру

5 мин. подготовка 2 ч. приготовление 221 ккал (на 100 г) 12,5 г белков; 18,9 г жиров; 0,01 г углеводов Фляки… Не правда ли смешное слово? Фляки — это польское название рубца. При сегодняшних возможностях в выборе продуктов, вряд ли кто остановит своё внимание на рубце, ну если только соберётся делать пирожки «с ливером». А ведь в Европе к этому субпродукту относятся с почтением. И сегодня в типичных берлинских «кнайпах» (трактирах) вам подадут «Фляки по-господарски», хотя это блюдо и считается исконно польским. Ингредиенты: 500 г говяжий рубец, 100 г шпика, 1 морковь, 2-3 небольшие луковицы, специи, чеснок, сухой перец чили. Меню на каждый день Как приготовить: Итак: рубцы продаются у нас уже очень хорошо очищенными, так что ни какой мороки — купи и кидай в кастрюлю со специями: морковкой, лавровым листом, неочищенной луковицей, горошинами перца. Варить до мягкости, примерно 2-2,5 часа. Готовые рубцы вытащить, дать им стечь и слегка обсохнуть. В сковороде обжарить мелко нарезанный шпик, в нём 2-3 небольшие луковицы, нарезанные кольцами. Лук жарить до золотистого цвета, вытащить его на тарелку, в оставшемся жире обжарить тонко нарезанные рубцы, добавить к ним выдавленную дольку чеснока и грубо накрошенный сухой чили. К рубцам подать хорошо охлажденную зубровку или горячий чёрный чай. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Quickstart — Документация Flask (1.1.x)

Хотите начать? Эта страница дает хорошее представление о Flask. Это предполагает, что у вас уже установлен Flask. Если вы этого не сделаете, перейдите к Раздел установки.

Минимальное приложение

Минимальное приложение Flask выглядит примерно так:

 из флакона импортного флакона
app = Flask (__ имя__)

@ app. route ('/')
def hello_world ():
    верните "Hello, World!"
 

Так что же делал этот код?

1. Сначала мы импортировали Flask class.Пример этого class будет нашим приложением WSGI.

2. Затем мы создаем экземпляр этого класса. Первый аргумент — это имя модуль или пакет приложения. Если вы используете один модуль (как в этом примере) следует использовать __name__ , потому что в зависимости от того, запущен как приложение или импортирован как модуль имя будет другим ( '__main__' по сравнению с фактическим именем импорта). Это нужно для того, чтобы Flask знает, где искать шаблоны, статические файлы и т. Д.Для большего информацию см. в документации Flask .

3. Затем мы используем декоратор route () , чтобы сообщить Flask, какой URL должен вызвать нашу функцию.

4. Функция получает имя, которое также используется для генерации URL-адресов для этого конкретной функции и возвращает сообщение, которое мы хотим отобразить в браузер пользователя.

Просто сохраните его как hello.py или что-то подобное. Не звони ваше приложение колба.py , потому что это будет конфликтовать с Flask сам.

Для запуска приложения вы можете использовать команду flask или переключатель python -m с Flask. Прежде чем вы сможете это сделать, вам нужно чтобы сообщить вашему терминалу, с каким приложением работать, экспортируя FLASK_APP переменная среды:

 $ экспорт FLASK_APP = hello.py
$ flask run
 * Работает на http://127.0.0.1:5000/
 

Если вы работаете в Windows, синтаксис переменной среды зависит от командной строки. переводчик.В командной строке:

 C: \ path \ to \ app> установить FLASK_APP = hello.py
 

И в PowerShell:

 PS C: \ путь \ к \ приложению> $ env: FLASK_APP = "hello.py"
 

В качестве альтернативы вы можете использовать python -m flask :

 $ экспорт FLASK_APP = hello. py
$ python -m запуск фляги
 * Работает на http://127.0.0.1:5000/
 

Это средство запуска

Краткое руководство — Документация Flask (0.12.x)

Хотите начать? Эта страница дает хорошее представление о Flask.Это предполагает, что у вас уже установлен Flask. Если вы этого не сделаете, перейдите к Раздел установки.

Минимальное приложение

Минимальное приложение Flask выглядит примерно так:

 из флакона импортного флакона
app = Flask (__ имя__)

@ app.route ('/')
def hello_world ():
    верните "Hello, World!"
 

Так что же делал этот код?

1. Сначала мы импортировали Flask class. Пример этого class будет нашим приложением WSGI.

2. Затем мы создаем экземпляр этого класса. Первый аргумент — это имя модуль или пакет приложения. Если вы используете один модуль (как в этом примере) следует использовать __name__ , потому что в зависимости от того, запущен как приложение или импортирован как модуль имя будет другим ( '__main__' по сравнению с фактическим именем импорта). Это нужно для того, чтобы Flask знает, где искать шаблоны, статические файлы и т. Д. Для большего информацию см. в документации Flask .

3. Затем мы используем декоратор route () , чтобы сообщить Flask, какой URL должен вызвать нашу функцию.

4. Функция получает имя, которое также используется для генерации URL-адресов для этого конкретной функции и возвращает сообщение, которое мы хотим отобразить в браузер пользователя.

Просто сохраните его как hello.py или что-то подобное. Не звони ваше приложение flask.py , потому что это будет конфликтовать с Flask сам.

Для запуска приложения вы можете использовать команду flask или переключатель python -m с Flask. Прежде чем вы сможете это сделать, вам нужно чтобы сообщить вашему терминалу, с каким приложением работать, экспортируя FLASK_APP переменная среды:

 $ экспорт FLASK_APP = hello. py
$ flask run
 * Работает на http://127.0.0.1:5000/
 

Если вы работаете в Windows, вам нужно использовать set вместо export .

В качестве альтернативы вы можете использовать python -m flask :

 $ экспорт FLASK_APP = привет.ру
$ python -m запуск фляги
 * Работает на http://127.0.0.1:5000/
 

Это запускает очень простой встроенный сервер, который достаточно хорош для тестирования. но, вероятно, не то, что вы хотите использовать в производстве. Варианты развертывания см. Варианты развертывания.

Теперь перейдите на http://127.0.0.1:5000/, и вы должен увидеть ваше приветствие hello world.

API — Flask 0.10.1 文档

部分 文档 涵盖 了 Flask 的 所有 接口。 对于 Flask 依赖 外部 库 的 部分 ， 我们 这里 提供 了 最 重要 的 部分 的 文档 ， 并且 其 官方 文档 的 链接。

应用

кл. колба.Flask ( import_name , static_path = None , static_url_path = None , static_folder = ‘static’ , template_folder = ‘templates’ , instance_path = None , instance_relative_config = instance_relative_config = instance_relative_config

Объект flask реализует приложение WSGI и действует как центральный объект. Передается имя модуля или пакета применение. После создания он будет действовать как центральный реестр для функции просмотра, правила URL, конфигурация шаблона и многое другое.

Имя пакета используется для разрешения ресурсов внутри пакет или папка, в которой находится модуль, в зависимости от того, параметр package преобразуется в фактический пакет python (папка с файл __init__.py внутри) или стандартный модуль (просто файл .py ).

Для получения дополнительной информации о загрузке ресурсов см. Open_resource ().

Обычно вы создаете экземпляр Flask в основном модуле или в файле __init__.py вашего пакета, например:

 из флакона импортного флакона
app = Flask (__ имя__)
 

О первом параметре

Идея первого параметра — дать Flask представление о том, что принадлежит вашему приложению.Это имя используется для поиска ресурсов в файловой системе, может использоваться расширениями для улучшения отладки информация и многое другое.

Поэтому важно, что вы там предоставляете. Если вы используете одиночный модуль, __name__ всегда является правильным значением. Однако если вы используя пакет, обычно рекомендуется жестко указать имя ваш пакет там.

Например, если ваше приложение определено в yourapplication / app.py вы должны создать его с помощью одной из двух версий ниже:

 app = Flask ('yourapplication')
app = Flask (__ name__.split ('.') [0])
 

Почему? Приложение будет работать даже с __name__ , спасибо как ищутся ресурсы. Однако это сделает отладку более сложной. болезненно. Некоторые расширения могут делать предположения на основе импортировать имя вашего приложения. Например, Flask-SQLAlchemy расширение будет искать в вашем приложении код, который запускал SQL-запрос в режиме отладки. Если имя импорта задано неправильно вверх, эта отладочная информация теряется. (Например, только подобрать SQL-запросы в вашем приложении.приложение , а не yourapplication. views.frontend )

0.7 Версия: static_url_path , static_folder и template_folder параметры были добавлены.

Версия

0.8: параметры instance_path и instance_relative_config были добавлен.

参数:

import_name — имя пакета приложения static_url_path — может использоваться для указания другого пути для статические файлы в сети.По умолчанию имя папки static_folder . static_folder — папка со статическими файлами, которые должны обслуживаться в static_url_path . По умолчанию «статический» папка в корневом пути приложения. template_folder — папка, содержащая шаблоны, которые должны использоваться приложением. По умолчанию папку ‘templates’ в корневом пути применение. instance_path — альтернативный путь экземпляра для приложения.По умолчанию папка instance рядом с пакет или модуль считается экземпляром путь. instance_relative_config — если установлено значение Истина относительных имен файлов для загрузки конфига предполагается быть относительно пути экземпляра вместо этого корня приложения.

add_template_filter ( * args , ** kwargs )

Зарегистрируйте настраиваемый шаблон фильтра. Работает точно так же, как template_filter () декоратор.

参数:	name — необязательное имя фильтра, иначе будет использовано имя функции.

add_template_global ( * аргументы , ** kwargs )

Зарегистрируйте глобальную функцию настраиваемого шаблона. Работает точно так же, как template_global () декоратор.

参数:	name — необязательное имя глобальной функции, иначе будет использовано имя функции.

add_template_test ( * аргументы , ** kwargs )

Зарегистрируйте пользовательский шаблон теста. Работает точно так же, как template_test () декоратор.

参数:	name — необязательное имя теста, иначе будет использовано имя функции.

add_url_rule ( * аргументы , ** kwargs )

Подключает правило URL.Работает точно так же, как route () декоратор. Если предоставляется view_func, он будет зарегистрирован с конечная точка.

В основном этот пример:

 @ app.route ('/')
def index ():
    проходить
 

Эквивалентно следующему:

 def index ():
    проходить
app.add_url_rule ('/', 'индекс', индекс)
 

Если view_func не указан, вам нужно будет подключить конечную точку в функцию просмотра, например:

 app.view_functions ['index'] = index
 

Внутренне route () вызывает add_url_rule (), поэтому, если хотите чтобы настроить поведение с помощью подкласса, вам нужно только изменить Этот способ.

Для получения дополнительной информации см. URL 路由 注册 .

在 0.2 Версия: Добавлен параметр view_func .

在 0.6 Версия: ОПЦИИ добавляется автоматически как метод.

参数:

rule — правило URL как строка endpoint — конечная точка для зарегистрированного правила URL. Колба сам принимает имя функции просмотра как конечная точка view_func — функция для вызова при обслуживании запроса к предоставлена ​​конечная точка options — опционы, которые будут перенаправлены на базовый Объект правила.Изменение В Werkzeug есть обработка параметров метода. методы это список методов, которые следует ограничить этим правилом по ( GET , POST и т. д.). По умолчанию правило просто слушает GET (и неявно HEAD ). Начиная с Flask 0.6, OPTIONS неявно добавлен и обработан стандартной обработкой запросов.

after_request ( * аргументы , ** kwargs )

Зарегистрируйте функцию, которая будет запускаться после каждого запроса.Ваша функция должен принимать один параметр, объект response_class и возвращать новый объект ответа или то же самое (см. process_response ()).

Начиная с Flask 0.7 эта функция могла не выполняться в конце запрос в случае возникновения необработанного исключения.

after_request_funcs = Нет

Словарь со списками функций, которые следует вызывать после каждый запрос. Ключ словаря — это название чертежа. эта функция активна для Нет для всех запросов.Это может для пример можно использовать для открытия подключений к базе данных или получения в настоящее время авторизованный пользователь. Чтобы зарегистрировать здесь функцию, используйте декоратор after_request ().

app_context ()

Связывает только приложение. Пока приложение привязано в текущем контексте flask.current_app указывает на это применение. Контекст приложения создается автоматически, когда контекст запроса помещается при необходимости.

Пример использования:

 с приложением.app_context ():
    ...
 

app_ctx_globals_class

Класс, который используется для экземпляра g.

Примеры использования для настраиваемого класса:

1. Хранить произвольные атрибуты во flask.g.
2. Добавьте свойство для ленивых коннекторов базы данных по запросу.
3. Вернуть None вместо AttributeError для ожидаемых атрибутов.
4. Вызывает исключение, если установлен неожиданный атрибут attr, «управляемая» колба. G.

В колбе 0.9 это свойство называлось request_globals_class , но оно был изменен в 0.10 на app_ctx_globals_class, поскольку Объект flask.g не привязан к контексту приложения.

_AppCtxGlobals 的 别名

auto_find_instance_path ()

Пытается найти путь к экземпляру, если он не был предоставлен конструктор класса приложения. Он будет в основном рассчитывать путь к папке с именем instance рядом с вашим основным файлом или пакет.

before_first_request ( * аргументы , ** kwargs )

Регистрирует функцию, которая будет запускаться перед первым запросом к этому экземпляр приложения.

before_first_request_funcs = Нет

Список функций, которые следует вызывать в начале первый запрос к этому экземпляру. Чтобы зарегистрировать здесь функцию, используйте декоратор before_first_request ().

before_request ( * аргументы , ** kwargs )

Регистрирует функцию, запускаемую перед каждым запросом.

before_request_funcs = Нет

Словарь со списками функций, которые следует вызывать при начало запроса.Ключ словаря — это имя план, для которого активна эта функция, Нет для всех запросов. Например, это можно использовать для открытия соединений с базой данных или получение текущего авторизованного пользователя. Чтобы зарегистрировать здесь используйте декоратор before_request ().

blueprints = Нет

все прикрепленные чертежи в словаре по именам. Чертежи может быть прикреплен несколько раз, поэтому этот словарь не говорит как часто они привязывались.

config = Нет

Словарь конфигурации как Config. Это ведет себя точно так же, как обычный словарь, но поддерживает дополнительные методы загрузить конфиг из файлов.

context_processor ( * аргументы , ** kwargs )

Регистрирует функцию обработчика контекста шаблона.

create_global_jinja_loader ()

Создает загрузчик для среды Jinja2.Может использоваться для переопределить только загрузчик и оставить все остальное без изменений. Это не рекомендуется отменять эту функцию. Вместо этого следует переопределить вместо этого используйте функцию jinja_loader ().

Глобальный загрузчик пересылает сообщения между загрузчиками приложения. и отдельные чертежи.

create_jinja_environment ()

Создает среду Jinja2 на основе jinja_options и select_jinja_autoescape (). Начиная с версии 0.7 это также добавляет глобальные объекты и фильтры Jinja2 после инициализации.Переопределить эта функция для настройки поведения.

create_url_adapter ( запрос )

Создает адаптер URL для данного запроса. Адаптер URL создается в точке, где контекст запроса еще не настроен поэтому запрос передается явно.

Версия 0.9: теперь это также можно вызывать без объекта запроса, когда Адаптер URL создается для контекста приложения.

отладка

Флаг отладки.Установите значение True , чтобы включить отладку применение. В режиме отладки отладчик сработает, когда необработанный возникает исключение, и встроенный сервер автоматически перезагружается приложение, если обнаружены изменения в коде.

Этот атрибут также можно настроить из конфигурации с DEBUG конфигурационный ключ. По умолчанию Ложь .

debug_log_format = ‘———————————————- ———————————- \ n% (levelname) s в% (module) s [% ( путь) s:% (бельеo) d]: \ n% (сообщение) s \ n —————————— ————————————————— ‘

Формат ведения журнала, используемый для средства ведения журнала отладки.Используется только когда приложение находится в режиме отладки, иначе прикрепленный лог обработчик выполняет форматирование.

default_config = ImmutableDict ({‘JSON_AS_ASCII’: True, ‘USE_X_SENDFILE’: False, ‘SESSION_COOKIE_PATH’: None, ‘SESSION_COOKIE_DOMAIN’: None, ‘SESSION_COOKIE_DOMAIN’: None, ‘SESSION_COOKIE_NAME’: ‘SESSION_COOKIE’: ‘сеанс’ ‘SECRET_KEY’: нет, ‘MAX_CONTENT_LENGTH’: нет, ‘APPLICATION_ROOT’: нет, ‘SERVER_NAME’: нет, ‘PREFERRED_URL_SCHEME’: ‘http’, ‘JSONIFY_PRETTYPRINT_REGULARETSION’: истина, времяtimedelta (31), ‘PROPAGATE_EXCEPTIONS’: Нет, ‘TRAP_BAD_REQUEST_ERRORS’: false, ‘JSON_SORT_KEYS’: Правда, ‘SESSION_COOKIE_HTTPONLY’: Правда, ‘SEND_FILE_MAX_AGE_DEFAULT’: 43200, ‘PRESERVE_CONTEXT_ON_EXCEPTION’: Нет, ‘SESSION_COOKIE_SECURE’: Ложь, ‘TRAP_HTTP_EXCEPTIONS’ : False})

Параметры конфигурации по умолчанию.

dispatch_request ()

Осуществляет отправку запросов. Соответствует URL-адресу и возвращает возвращаемое значение представления или обработчика ошибок.Это не обязательно быть объектом ответа. Чтобы преобразовать возвращаемое значение в правильный объект ответа, вызовите make_response ().

在 0.7 версии: больше не обрабатываются исключения, этот код был перенесен в новый full_dispatch_request ().

do_teardown_appcontext ( exc = Нет )

Вызывается при открытии контекста приложения. Это прекрасно работает почти то же самое, что do_teardown_request (), но для приложения контекст.

do_teardown_request ( exc = Нет )

Вызывается после отправки фактического запроса и будет вызывать каждую как декорированную функцию teardown_request ().Это фактически не вызывается самим объектом Flask, но всегда срабатывает при открытии контекста запроса. Таким образом у нас есть более жесткий контроль над определенными ресурсами в тестовых средах.

在 0.9 Версия: добавлен аргумент exc . Раньше всегда использовался текущая информация об исключении.

enable_modules = Истина

Включить поддержку устаревшего модуля? По умолчанию активен в 0.7, но будет изменено на False в 0.8. С модулями Flask 1.0 будет удален в пользу Blueprints

конечная точка ( * args , ** kwargs )

Декоратор для регистрации функции как конечной точки. Пример:

 @ app.endpoint ('example.endpoint')
def example ():
    вернуть "пример"
 

参数:	endpoint — имя конечной точки

error_handler_spec = Нет

Словарь всех зарегистрированных обработчиков ошибок.Ключ Нет для обработчиков ошибок, активных в приложении, иначе ключ название чертежа. Каждый ключ указывает на другой словарь где они key — это код состояния исключения http. В специальный ключ Нет указывает на список кортежей, в которых первый элемент — это класс для проверки экземпляра, а второй — обработчик ошибок функция.

Чтобы зарегистрировать обработчик ошибок, используйте errorhandler () декоратор.

обработчик ошибок ( * args , ** kwargs )

Декоратор, который используется для регистрации функции, дает заданное код ошибки.Пример:

 @ app.errorhandler (404)
def page_not_found (ошибка):
    return 'Эта страница не существует', 404
 

Также можно зарегистрировать обработчики для произвольных исключений:

 @ app.errorhandler (DatabaseError)
def special_exception_handler (ошибка):
    return 'Ошибка подключения к базе данных', 500
 

Вы также можете зарегистрировать функцию как обработчик ошибок без использования декоратор errorhandler (). Следующий пример эквивалент приведенному выше:

 def page_not_found (ошибка):
    return 'Эта страница не существует', 404
приложение.error_handler_spec [Нет] [404] = page_not_found
 

Установка обработчиков ошибок через присвоение error_handler_spec однако не рекомендуется, так как требует возиться с вложенными словарями и особый случай для произвольных типов исключений.

Первый Нет относится к активному проекту. Если ошибка обработчик должен быть широким приложением Не использовать .

0.7 Версия: теперь можно дополнительно регистрировать пользовательские типы исключений. которые не обязательно должны быть подклассом HTTPException класс.

参数:	код — код как целое число для обработчика

расширения = Нет

место, где расширения могут сохранять состояние, специфичное для приложения. За пример, здесь расширение может хранить движки базы данных и подобные вещи. Для обратной совместимости расширения должны регистрироваться себя так:

, если не hasattr (приложение, 'расширения'):
    приложение.extension = {}
app.extensions ['extensionname'] = SomeObject ()
 

Ключ должен соответствовать имени модуля flaskext . Например в в случае расширения «Flask-Foo» в flaskext.foo ключ будет ‘фу’.

full_dispatch_request ()

Отправляет запрос и, кроме того, выполняет запрос предварительная и постобработка, а также перехват исключений HTTP и обработка ошибок.

get_send_file_max_age ( имя файла )

Предоставляет cache_timeout по умолчанию для функций send_file ().

По умолчанию эта функция возвращает SEND_FILE_MAX_AGE_DEFAULT из конфигурация current_app.

Статические файловые функции, такие как send_from_directory (), используют это функция, а send_file () вызывает эту функцию на current_app, когда заданный cache_timeout равен Нет . Если cache_timeout задается в send_file (), этот таймаут используется; в противном случае вызывается этот метод.

Это позволяет подклассам изменять поведение при отправке файлов на основе по имени файла.Например, чтобы установить время ожидания кеширования для файлов .js до 60 секунд:

 класс MyFlask (flask.Flask):
    def get_send_file_max_age (я, имя):
        если name.lower (). заканчивается на ('. js'):
            возврат 60
        вернуть flask.Flask.get_send_file_max_age (я, имя)
 

got_first_request

Этот атрибут имеет значение Истинно , если приложение запущено обработка первого запроса.

handle_exception ( и )

Обработка исключений по умолчанию, которая срабатывает при возникновении исключения происходит то, что не ловится.В режиме отладки исключение будет немедленно повторно вызвать, в противном случае он регистрируется и обработчик для 500 используется внутренняя ошибка сервера. Если такого обработчика нет существует, отображается сообщение об ошибке внутреннего сервера по умолчанию 500.

handle_http_exception ( e )

Обрабатывает исключение HTTP. По умолчанию это вызовет зарегистрированные обработчики ошибок и вернуться к возврату исключение как ответ.

handle_url_build_error ( ошибка , конечная точка , значения )

Обработка ошибки BuildError в url_for ().

handle_user_exception ( e )

Этот метод вызывается всякий раз, когда возникает исключение, которое должно быть обработано. Особым случаем являются HTTPExceptions, которые пересылаются эту функцию методу handle_http_exception (). Этот функция либо вернет значение ответа, либо повторно поднимет исключение с той же трассировкой.

has_static_folder

Это Истина , если контейнер объекта привязанного пакета имеет папка с именем ‘static’.

init_jinja_globals ()

Не рекомендуется. Используется для инициализации глобальных объектов Jinja2.

inject_url_defaults ( конечная точка , значения )

Вводит URL-адреса по умолчанию для данной конечной точки непосредственно в передан словарь значений. Это используется внутри и автоматически вызывается при построении URL.

instance_path = Нет

Содержит путь к папке экземпляра.

jinja_env

Среда Jinja2, используемая для загрузки шаблонов.

jinja_loader

Загрузчик Jinja для этого объекта, связанного с пакетом.

jinja_options = ImmutableDict ({‘расширения’: [‘jinja2.ext.autoescape’, ‘jinja2.ext.with_’]})

Параметры, которые передаются непосредственно в среду Jinja2.

json_decoder

Используемый класс декодера JSON.По умолчанию JSONDecoder.

JSONDecoder из

json_encoder

Используемый класс кодировщика JSON. По умолчанию JSONEncoder.

JSONEncoder 的 别名

log_exception ( exc_info )

Регистрирует исключение. Это вызывается handle_exception () если отладка отключена и прямо перед вызовом обработчика. Реализация по умолчанию регистрирует исключение как ошибку на регистратор.

регистратор

Лесозаготовка.Объект регистратора для этого приложения. В конфигурация по умолчанию — логин на stderr, если приложение в режиме отладки. Этот регистратор можно использовать для (неожиданного) протоколирования сообщений. Вот несколько примеров:

 app.logger.debug ('Значение для отладки')
app.logger.warning ('Произошло предупреждение (% d яблоки)', 42)
app.logger.error ('Произошла ошибка')
 

logger_name

Имя используемого регистратора. По умолчанию имя регистратора — имя пакета передано конструктору.

make_config ( instance_relative = False )

Используется для создания атрибута config конструктором Flask. Параметр instance_relative передается из конструктора из Flask (там instance_relative_config ) и указывает, конфигурация должна быть относительно пути экземпляра или корневого пути приложения.

make_default_options_response ()

Этот метод вызывается для создания ответа по умолчанию OPTIONS .Это можно изменить путем создания подклассов, чтобы изменить значение по умолчанию. поведение OPTIONS ответов.

make_null_session ()

Создает новый экземпляр отсутствующего сеанса. Вместо отмены этим методом мы рекомендуем заменить файл session_interface.

make_response ( rv )

Преобразует возвращаемое значение из функции просмотра в реальное объект ответа, который является экземпляром response_class.

Для RV допускаются следующие типы:

response_class	объект возвращен без изменений
ул.	создается объект ответа с струна как тело
юникод	создается объект ответа с строка, закодированная в utf-8 как тело
функция WSGI	функция вызывается как приложение WSGI и буферизируется как объект ответа
кортеж	Кортеж в форме (ответ, статус, заголовки), где ответ — любой из типы, определенные здесь, статус — строка или целое число и заголовки — это список словарь со значениями заголовка.

参数:	rv — возвращаемое значение из функции просмотра

在 0.9 Версия: ранее кортеж интерпретировался как аргументы для объект ответа.

название

Название приложения. Обычно это имя импорта с той разницей, что из файла запуска угадывается, что имя импорта — main. Это имя используется в качестве отображаемого имени, когда Flask требуется имя приложения.Его можно установить и переопределить чтобы изменить значение.

open_instance_resource ( ресурс , mode = ‘rb’ )

Открывает ресурс из папки экземпляра приложения. (путь_экземпляра). В противном случае работает как open_resource (). Ресурсы экземпляра также можно открыть для письмо.

参数:	ресурс — имя ресурса. Для доступа к ресурсам внутри вложенные папки используют косую черту в качестве разделителя. mode — режим открытия файла ресурсов, по умолчанию «rb».

open_resource ( ресурс , mode = ‘rb’ )

Открывает ресурс из папки ресурсов приложения. Чтобы увидеть как это работает, рассмотрим следующую структуру папок:

 /myapplication.py
/schema.sql
/ static
    /style.css
/ шаблоны
    /layout.html
    /index.html
 

Если вы хотите открыть схему .sql , вы бы сделали следующее:

 с app.open_resource ('schema.sql') как f:
    content = f.read ()
    do_something_with (содержимое)
 

参数:	ресурс — имя ресурса. Для доступа к ресурсам внутри вложенные папки используют косую черту в качестве разделителя. mode — режим открытия файла ресурсов, по умолчанию «rb».

open_session ( запрос )

Создает или открывает новый сеанс.Реализация по умолчанию хранит все данные сеанса в подписанном файле cookie. Для этого необходимо, чтобы secret_key установлен. Вместо переопределения этого метода мы рекомендуем заменить session_interface.

постоянная_сессия_жизни

Временная дельта, которая используется для установки срока действия дата проведения постоянной сессии. По умолчанию 31 день, что делает постоянная сессия длится примерно один месяц.

Этот атрибут также можно настроить из конфигурации с помощью PERMANENT_SESSION_LIFETIME ключ конфигурации.По умолчанию timedelta (31 дней)

preprocess_request ()

Вызывается до отправки фактического запроса и будет вызывать каждую декорированную функцию как before_request (). Если какая-либо из этих функций возвращает значение, оно обрабатывается как если это было возвращаемое значение из представления и далее обработка запроса остановлена.

Это также запускает функции url_value_processor () перед вызываются фактические функции before_request ().

preserve_context_on_exception

Возвращает значение PRESERVE_CONTEXT_ON_EXCEPTION значение конфигурации, если оно задано, в противном случае разумное значение по умолчанию возвращается.

process_response ( ответ )

Может быть переопределено для изменения объекта ответа перед отправкой на сервер WSGI. По умолчанию это будет вызвать все декорированные функции after_request ().

在 0.5 Версия: Начиная с Flask 0.5 функции, зарегистрированные для после запроса исполнение вызывается в порядке, обратном регистрации.

Propate_exceptions

Возвращает значение конфигурации PROPAGATE_EXCEPTIONS значение, если оно установлено, в противном случае возвращается разумное значение по умолчанию.

register_blueprint ( * args , ** kwargs )

Регистрирует схему в приложении.

register_error_handler ( code_or_exception , f )

Альтернативная функция прикрепления ошибок к обработчику ошибок () декоратор, который проще использовать без декоратора Применение.

register_module ( модуль , ** опции )

Регистрирует модуль в этом приложении.Аргумент ключевого слова этой функции такие же, как и для конструктора Класс модуля и переопределит значения модуля, если предоставлена.

在 0.7 Версия The: Модульная система устарела в пользу чертежа. система.

request_class

Класс, используемый для объектов запроса. См. Запрос для дополнительной информации.

Запрос 的 别名

request_context ( окружающая среда )

Создает RequestContext из заданного environment и привязывает его к текущему контексту.Это должно использоваться в комбинация с с заявлением , потому что запрос только привязан к текущему контексту на время блока с .

Пример использования:

 с app.request_context (environment):
    do_something_with (запрос)
 

Возвращенный объект также можно использовать без с оператором что полезно для работы в оболочке. Пример выше делает то же самое, что и этот код:

 ctx = app.request_context (среда)
ctx.push ()
пытаться:
    do_something_with (запрос)
Ну наконец то:
    ctx.pop ()
 

在 0.3 Версия 更改: добавлена ​​поддержка использования оператора без оператора и с оператором теперь передается объект ctx.

参数:	environment — среда WSGI

response_class

Класс, используемый для объектов ответа. Видеть Ответ для получения дополнительной информации.

Ответ 的 别名

маршрут ( правило , ** варианты )

Декоратор, который используется для регистрации функции просмотра для данное правило URL. Это то же самое, что и add_url_rule () но предназначен для использования декоратором:

 @ app.route ('/')
def index ():
    return 'Hello World'
 

Для получения дополнительной информации см. URL 路由 注册 .

参数:

rule — правило URL как строка endpoint — конечная точка для зарегистрированного правила URL.Колба сам принимает имя функции просмотра как конечная точка options — опционы, которые будут перенаправлены на базовый Объект правила. Изменение В Werkzeug есть обработка параметров метода. методы это список методов, которые следует ограничить этим правилом по ( GET , POST и т. д.). По умолчанию правило просто слушает GET (и неявно HEAD ). Начиная с Flask 0.6, OPTIONS неявно добавлен и обработан стандартной обработкой запросов.

run ( host = None , port = None , debug = None , ** options )

Запускает приложение на локальном сервере разработки. Если установлен флаг отладки, сервер автоматически перезагрузится для изменения кода и показать отладчик в случае возникновения исключения.

Если вы хотите запустить приложение в режиме отладки, но отключите выполнение кода в интерактивном отладчике, вы можете передать use_evalex = Ложь в качестве параметра.Это сохранит отладчик экран трассировки активен, но выполнение кода отключено.

Помните

Flask подавит любую ошибку сервера с помощью общей страницы ошибки если он не находится в режиме отладки. Таким образом, чтобы включить только интерактивный отладчик без перезагрузки кода, вам необходимо вызвать run () с debug = True и use_reloader = False. Установка use_debugger на True без перехода в режим отладки не поймает никаких исключений, потому что не будет никаких поймать.

在 0.10 Версия: порт по умолчанию теперь выбирается из переменной SERVER_NAME.

参数:

host — имя хоста для прослушивания. Установите «0.0.0.0» на иметь сервер также доступным извне. По умолчанию «127.0.0.1». порт — порт веб-сервера. По умолчанию 5000 или порт, определенный в переменной конфигурации SERVER_NAME, если подарок. отладка — если задан, включить или отключить режим отладки.См. Отладку. options — опционы, которые будут перенаправлены на базовый Сервер Werkzeug. Видеть werkzeug.serving.run_simple () для получения дополнительной информации Информация.

save_session ( сеанс , ответ )

Сохраняет сеанс, если ему нужны обновления. По умолчанию реализации, проверьте open_session (). Вместо того, чтобы игнорировать это метод мы рекомендуем заменить session_interface.

secret_key

Если установлен секретный ключ, криптографические компоненты могут использовать его для подписывать куки и другие вещи.Установите это сложное случайное значение например, если вы хотите использовать безопасный файл cookie.

Этот атрибут также можно настроить из конфигурации с помощью SECRET_KEY конфигурационный ключ. По умолчанию Нет .

select_jinja_autoescape ( имя_файла )

Возвращает Истинно , если автоэскейп должен быть активен для данного Имя Шаблона.

send_static_file ( имя_файла )

Функция, используемая внутри для отправки статических файлов из статического папку в браузер.

session_cookie_name

Безопасный файл cookie использует его в качестве имени файла cookie сеанса.

Этот атрибут также можно настроить из конфигурации с помощью SESSION_COOKIE_NAME ключ конфигурации. По умолчанию — сессия

.

session_interface = <объект flask.sessions.SecureCookieSessionInterface в 0x2b6bdaab4950>

используемый интерфейс сеанса. По умолчанию экземпляр Здесь используется SecureCookieSessionInterface.

should_ignore_error (ошибка , )

Вызывается, чтобы выяснить, следует ли игнорировать ошибку или нет, что касается системы разборки. Если это функция возвращает Истинно , тогда обработчики разрыва не будут прошла ошибка.

teardown_appcontext ( * аргументы , ** kwargs )

Регистрирует функцию, которая будет вызываться, когда контекст приложения заканчивается.Эти функции обычно также вызываются, когда запрос контекст всплывает.

Пример:

 ctx = app.app_context ()
ctx.push ()
...
ctx.pop ()
 

Когда ctx.pop () выполняется в приведенном выше примере, удаление функции вызываются непосредственно перед перемещением контекста приложения из стек активных контекстов. Это становится актуальным, если вы используете такие конструкции в тестах.

Поскольку контекст запроса обычно также управляет приложением context он также будет вызываться, когда вы вставляете контекст запроса.

Когда функция разрыва была вызвана из-за исключения, она передать объект ошибки.

teardown_appcontext_funcs = Нет

Список функций, которые вызываются, когда контекст приложения уничтожен. Поскольку контекст приложения тоже снесен если запрос заканчивается, это место для хранения кода, который отключает из баз данных.

teardown_request ( * аргументы , ** kwargs )

Зарегистрируйте функцию, которая будет запускаться в конце каждого запроса, независимо от того, было исключение или нет.Эти функции выполняются, когда контекст запроса выталкивается, даже если не фактический запрос был выполнен.

Пример:

 ctx = app.test_request_context ()
ctx.push ()
...
ctx.pop ()
 

Когда ctx.pop () выполняется в приведенном выше примере, удаление функции вызываются непосредственно перед перемещением контекста запроса из стек активных контекстов. Это становится актуальным, если вы используете такие конструкции в тестах.

Обычно функции разборки должны предпринимать все необходимые шаги, чтобы избежать что они потерпят неудачу.Если они выполнят код, который может дать сбой, они должен будет окружить выполнение этого кода с помощью try / except выписки и журнал возникающих ошибок.

Когда функция разрыва была вызвана из-за исключения, она передать объект ошибки.

Примечание отладки

В режиме отладки Flask не разорвет запрос на исключение немедленно. Вместо этого, если он будет поддерживать его, чтобы интерактивный отладчик все еще может получить к нему доступ. Это поведение можно контролировать переменной конфигурации PRESERVE_CONTEXT_ON_EXCEPTION.

teardown_request_funcs = Нет

Словарь со списками функций, вызываемых после каждый запрос, даже если произошло исключение. Ключ к словарь — это имя чертежа, для которого активна эта функция, Нет на все запросы. Эти функции не могут изменять запрос и их возвращаемые значения игнорируются. Если исключение произошел при обработке запроса, он передается каждому teardown_request функция.Чтобы зарегистрировать здесь функцию, используйте Декоратор teardown_request ().

template_context_processors = Нет

Словарь со списком функций, вызываемых без аргументов. для заполнения контекста шаблона. Ключ словаря — это имя чертежа, для которого активна эта функция, Нет для всех Запросы. Каждый возвращает словарь, в котором контекст шаблона обновлен с помощью. Чтобы зарегистрировать здесь функцию, используйте декоратор context_processor ().

template_filter ( * аргументы , ** kwargs )

Декоратор, используемый для регистрации настраиваемого фильтра шаблона. Вы можете указать имя для фильтра, иначе функция будет использовано имя. Пример:

 @ app.template_filter ()
def reverse (s):
    return s [:: - 1]
 

参数:	name — необязательное имя фильтра, иначе будет использовано имя функции.

template_global ( * args , ** kwargs )

Декоратор, который используется для регистрации глобальной функции настраиваемого шаблона. Вы можете указать имя для глобальной функции, иначе функция будет использовано имя. Пример:

 @ app.template_global ()
def double (n):
    вернуть 2 * n
 

参数:	name — необязательное имя глобальной функции, иначе будет использовано имя функции.

template_test ( * аргументы , ** kwargs )

Декоратор, который используется для регистрации пользовательского шаблона теста. Вы можете указать имя для теста, иначе функция будет использовано имя. Пример:

 @ app.template_test ()
def is_prime (n):
    если n == 2:
        вернуть True
    для i в диапазоне (2, int (math.ceil (math.sqrt (n))) + 1):
        если n% i == 0:
            return False
    вернуть True
 

参数:	name — необязательное имя теста, иначе будет использовано имя функции.

test_client ( use_cookies = True )

Создает тестового клиента для этого приложения. Для информации по поводу модульного тестирования перейдите на страницу 测试 Flask 应用 .

Обратите внимание: если вы проверяете утверждения или исключения в своем код приложения, вы должны установить app.testing = True, чтобы исключения для распространения на тестового клиента. В противном случае исключение будет обрабатываться приложением (не видимым для тестового клиента) и единственным признаком AssertionError или другого исключения будет Ответ с кодом состояния 500 для тестового клиента.Посмотреть тестирование атрибут. Например:

 app.testing = True
client = app.test_client ()
 

Тестовый клиент может использоваться в блоке с для отсрочки закрытия контекста до конца с блоком . Это полезно, если вы хотите получить доступ к локальным контекстам для тестирования:

 с app.test_client () как c:
    rv = c.get ('/? vodka = 42')
    assert request.args ['водка'] == '42'
 

См. FlaskClient для получения дополнительной информации.

在 0.4 Версия: добавлена ​​поддержка с использованием блока для клиента.

Версия

0.7: добавлен параметр use_cookies , а также возможность для переопределения клиента, который будет использоваться, установив атрибут test_client_class.

test_client_class = Нет

тестовый клиент, который используется при использовании test_client .

test_request_context ( * аргументы , ** kwargs )

Создает среду WSGI из заданных значений (см. werkzeug.test.EnvironBuilder () для получения дополнительной информации, это функция принимает те же аргументы).

тестирование

Флаг тестирования. Установите значение True , чтобы включить тестовый режим Расширения Flask (а в будущем, вероятно, и сам Flask). Например, это может активировать помощников unittest, у которых есть дополнительные затраты времени выполнения, которые не должны быть включены по умолчанию.

Если это включено и PROPAGATE_EXCEPTIONS не изменен с по умолчанию он неявно включен.

Этот атрибут также можно настроить из конфигурации с помощью ТЕСТИРОВАНИЕ ключ конфигурации. По умолчанию Ложь .

trap_http_exception ( e )

Проверяет, следует ли перехватывать исключение HTTP. По умолчанию это вернет False для всех исключений, кроме неверного запроса ошибка ключа, если TRAP_BAD_REQUEST_ERRORS имеет значение True . Это также возвращает Истина , если TRAP_HTTP_EXCEPTIONS имеет значение Истинно .

Это вызывается для всех исключений HTTP, вызванных функцией просмотра. Если он возвращает Истина для любого исключения, обработчик ошибок для этого исключение не вызывается и отображается как обычное исключение в проследить. Это полезно для отладки неявно вызванного HTTP исключения.

update_template_context ( контекст )

Обновите контекст шаблона некоторыми часто используемыми переменными. Это вводит запрос, сеанс, конфигурацию и g в шаблон контекст, а также все, что требуется обработчикам контекста шаблонов вводить.Обратите внимание, что начиная с Flask 0.6 исходные значения в контексте не будет переопределено, если обработчик контекста решает вернуть значение с тем же ключом.

参数:	context — контекст как словарь, который обновляется на месте чтобы добавить дополнительные переменные.

url_build_error_handlers = Нет

Список функций, которые вызываются, когда url_for () вызывает BuildError.Каждая функция, зарегистрированная здесь вызывается с ошибкой , конечной точкой и значениями . Если функция возвращает None или вызывает ошибку BuildError , следующая функция пытался.

url_default_functions = Нет

Словарь со списками функций, которые можно использовать как значение URL препроцессоры. Ключ Нет здесь используется для всего приложения обратные вызовы, иначе ключ — это имя чертежа.Каждая из этих функций имеет возможность изменять словарь. значений URL, прежде чем они будут использоваться в качестве аргументов ключевого слова функция просмотра. Для каждой зарегистрированной функции необходимо также предоставить функцию url_defaults (), которая добавляет параметры автоматически снова, которые были удалены таким образом.

url_defaults ( * args , ** kwargs )

Функция обратного вызова для URL по умолчанию для всех функций просмотра применение. Он вызывается с конечной точкой и значениями и должен обновить значения, переданные на место.

url_map = Нет

Карта для этого экземпляра. Вы можете использовать это для изменения конвертеров маршрутизации после создания класса но до того, как подключены какие-либо маршруты. Пример:

 из werkzeug.routing import BaseConverter

класс ListConverter (BaseConverter):
    def to_python (self, value):
        возвращаемое значение.split (',')
    def to_url (self, values):
        return ','. join (BaseConverter.to_url (значение)
                        для значения в значениях)

app = Flask (__ имя__)
приложение.url_map.converters ['список'] = ListConverter
 

url_rule_class

Объект правила, используемый для создания правил URL. Это используется add_url_rule (). По умолчанию werkzeug.routing.Rule.

Правило 的 别名

url_value_preprocessor ( * args , ** kwargs )

Регистрирует функцию как препроцессор значения URL для всех представлений функции приложения. Он вызывается перед функциями просмотра вызываются и могут изменять предоставленные значения URL.

url_value_preprocessors = Нет

Словарь со списками функций, которые можно использовать как URL функции обработчика значений. Когда создается URL, эти функции вызываются для изменения словаря значений на месте. Ключ Нет здесь используется для широкого применения обратные вызовы, иначе ключ — это имя чертежа. Каждая из этих функций имеет возможность модифицировать словарь

use_x_sendfile

Включите этот параметр, если хотите использовать функцию X-Sendfile.Держать в помните, что сервер должен это поддерживать. Это влияет только на файлы отправлено методом send_file ().

Этот атрибут также можно настроить из конфигурации с помощью USE_X_SENDFILE ключ конфигурации. По умолчанию Ложь .

view_functions = Нет

Словарь всех зарегистрированных функций просмотра. Ключи будут быть именами функций, которые также используются для генерации URL-адресов и значения — это сами объекты функций.Чтобы зарегистрировать функцию просмотра, используйте декоратор route ().

wsgi_app ( среда , start_response )

Фактическое приложение WSGI. Это не реализовано в __call__ , чтобы можно было применять промежуточное ПО без потери ссылка на класс. Вместо этого:

Лучше сделать это вместо этого:

 app.wsgi_app = MyMiddleware (app.wsgi_app)
 

Тогда у вас все еще есть исходный объект приложения и может продолжать вызывать на нем методы.

在 0.7 версии: изменено поведение обратных вызовов до и после запроса. в условиях ошибки, и был добавлен новый обратный вызов, который всегда выполнять в конце запроса, независимо от того, произошла ошибка или нет. См. 回调 和 错误 .

参数:	Environment — среда WSGI start_response — вызываемый, принимающий код состояния, список заголовков и необязательный контекст исключения для запуска ответа

蓝图

кл. колба.Схема ( имя , имя_импорта , static_folder = Нет , static_url_path = Нет , template_folder = Нет , url_prefix = Нет , Ndomain = Нет , url_path)

Представляет собой план. Чертеж — это объект, который записывает функции, которые будут вызываться с BlueprintSetupState позже для регистрации функций или другие вещи в основном приложении. См. 用 蓝图 实现 模块化 的 应用 для получения дополнительной информации. Информация.

add_app_template_filter ( f , name = None )

Зарегистрируйте настраиваемый шаблон фильтра, доступный для всего приложения. подобно Flask.add_template_filter (), но для чертежа. Работает точно как декоратор app_template_filter ().

参数:	name — необязательное имя фильтра, иначе будет использовано имя функции.

add_app_template_global ( f , name = None )

Зарегистрируйте глобальный настраиваемый шаблон, доступный для всего приложения.подобно Flask.add_template_global (), но для чертежа. Работает точно как декоратор app_template_global ().

参数:	name — необязательное имя глобального, иначе будет использовано имя функции.

add_app_template_test ( f , name = None )

Зарегистрируйте пользовательский шаблон теста, доступный для всего приложения. подобно Flask.add_template_test (), но для чертежа.Работает точно как декоратор app_template_test ().

参数:	name — необязательное имя теста, иначе будет использовано имя функции.

add_url_rule ( правило , конечная точка = Нет , view_func = Нет , ** параметры )

Как Flask.add_url_rule (), но для чертежа. Конечная точка для функция url_for () имеет префикс с названием чертежа.

after_app_request ( f )

Как Flask.after_request (), но для чертежа. Такая функция выполняется после каждого запроса, даже если он находится вне плана.

after_request ( f )

Как Flask.after_request (), но для чертежа. Эта функция выполняется только после каждого запроса, который обрабатывается функцией этот план.

app_context_processor ( f )

Нравится Flask.context_processor (), но для чертежа. Такой функция выполняется каждый запрос, даже если он находится вне плана.

app_errorhandler ( код )

Как Flask.errorhandler (), но для схемы. Этот обработчик используется для всех запросов, даже если они не входят в план.

app_template_filter ( name = None )

Зарегистрируйте настраиваемый шаблон фильтра, доступный для всего приложения. подобно Фляга.template_filter (), но для чертежа.

参数:	name — необязательное имя фильтра, иначе будет использовано имя функции.

app_template_global ( name = None )

Зарегистрируйте глобальный настраиваемый шаблон, доступный для всего приложения. подобно Flask.template_global (), но для чертежа.

参数:	name — необязательное имя глобального, иначе будет использовано имя функции.

app_template_test ( name = None )

Зарегистрируйте пользовательский шаблон теста, доступный для всего приложения. подобно Flask.template_test (), но для чертежа.

参数:	name — необязательное имя теста, иначе будет использовано имя функции.

app_url_defaults ( f )

То же, что url_defaults (), но для всего приложения.

app_url_value_preprocessor ( f )

То же, что url_value_preprocessor (), но для всего приложения.

before_app_first_request ( f )

Как Flask.before_first_request (). Такая функция выполняется перед первым запросом к приложению.

before_app_request ( f )

Нравится Flask.before_request (). Такая функция выполняется перед каждым запросом, даже если он не входит в план.

before_request ( f )

Как Flask.before_request (), но для схемы. Эта функция выполняется только перед каждым запросом, который обрабатывается функцией этот план.

context_processor ( f )

Как Flask.context_processor (), но для чертежа. Этот функция выполняется только для запросов, обрабатываемых схемой.

конечная точка ( конечная точка )

Нравится Flask.endpoint (), но для плана. Это не префикс конечной точки с именем проекта, это необходимо сделать явно пользователем этого метода. Если конечная точка имеет префикс с . , он будет зарегистрирован в текущем чертеже, в противном случае это конечная точка, независимая от приложения.

обработчик ошибок ( code_or_exception )

Регистрирует обработчик ошибок, который становится активным для этого чертежа. только. Имейте в виду, что маршрутизация не выполняется локально для blueprint, поэтому обработчик ошибок для 404 обычно не обрабатывается чертеж, если он не вызван внутри функции просмотра.Другой особый случай — внутренняя ошибка сервера 500, которая всегда просматривается вверх из приложения.

В противном случае работает как декоратор errorhandler () объекта Flask.

get_send_file_max_age ( имя файла )

Предоставляет cache_timeout по умолчанию для функций send_file ().

По умолчанию эта функция возвращает SEND_FILE_MAX_AGE_DEFAULT из конфигурация current_app.

Статические файловые функции, такие как send_from_directory (), используют это функция, а send_file () вызывает эту функцию на current_app, когда заданный cache_timeout равен Нет .Если cache_timeout задается в send_file (), этот таймаут используется; в противном случае вызывается этот метод.

Это позволяет подклассам изменять поведение при отправке файлов на основе по имени файла. Например, чтобы установить время ожидания кеширования для файлов .js до 60 секунд:

 класс MyFlask (flask.Flask):
    def get_send_file_max_age (я, имя):
        если name.lower (). заканчивается на ('. js'):
            возврат 60
        вернуть flask.Flask.get_send_file_max_age (я, имя)
 

has_static_folder

Это Истина , если контейнер объекта привязанного пакета имеет папка с именем ‘static’.

jinja_loader

Загрузчик Jinja для этого объекта, связанного с пакетом.

make_setup_state ( приложение , параметры , first_registration = False )

Создает экземпляр BlueprintSetupState () объект, который позже передается функциям обратного вызова регистра. Подклассы могут переопределить это, чтобы вернуть подкласс состояния настройки.

open_resource ( ресурс , mode = ‘rb’ )

Открывает ресурс из папки ресурсов приложения.Чтобы увидеть как это работает, рассмотрим следующую структуру папок:

 /myapplication.py
/schema.sql
/ static
    /style.css
/ шаблоны
    /layout.html
    /index.html
 

Если вы хотите открыть файл schema.sql , выполните команду следующее:

 с app.open_resource ('schema.sql') как f:
    content = f.read ()
    do_something_with (содержимое)
 

参数:	ресурс — имя ресурса.Для доступа к ресурсам внутри вложенные папки используют косую черту в качестве разделителя. mode — режим открытия файла ресурсов, по умолчанию «rb».

запись ( func )

Регистрирует функцию, которая вызывается, когда зарегистрирован в приложении. Эта функция вызывается с состояние как аргумент, возвращаемый make_setup_state () метод.

record_once ( func )

Работает как record (), но переносит функцию в другой функция, которая гарантирует, что функция вызывается только один раз.Если blueprint регистрируется второй раз в приложении, переданная функция не вызывается.

register ( приложение , опции , first_registration = False )

Вызывается Flask.register_blueprint () для регистрации чертежа в приложении. Это можно изменить, чтобы настроить регистр поведение. Аргументы ключевого слова из register_blueprint () направляются прямо в этот в словаре параметров .

маршрут ( правило , ** варианты )

Как Flask.route (), но для чертежа. Конечная точка для Функция url_for () имеет префикс с именем чертежа.

send_static_file ( имя_файла )

Функция, используемая внутри для отправки статических файлов из статического папку в браузер.

teardown_app_request ( f )

Нравится Flask.teardown_request (), но для чертежа. Такой функция выполняется при разрыве каждого запроса, даже если за пределами план.

teardown_request ( f )

Как Flask.teardown_request (), но для чертежа. Этот функция выполняется только при разрыве запросов, обрабатываемых функция этого плана. Выполняются функции запроса на демонтаж когда контекст запроса всплывает, даже если фактический запрос не был выполнено.

url_defaults ( f )

Функция обратного вызова для значений URL по умолчанию для этого чертежа.Это называется с конечной точкой и значениями и должен обновить переданные значения на месте.

url_value_preprocessor ( f )

Регистрирует функцию как препроцессор значения URL для этого план. Он вызывается перед вызовом функций просмотра и может изменять предоставленные значения URL.

进入 的 请求 对象

class flask.Request ( environment , populate_request = True , shallow = False )

Объект запроса, используемый по умолчанию в Flask.Помнит согласованные аргументы конечной точки и просмотра.

Это то, что заканчивается запросом. Если вы хотите заменить используемый объект запроса, вы можете подклассифицировать его и установить request_class к вашему подклассу.

Объект запроса является подклассом запроса и предоставляет все атрибуты, определенные Werkzeug, а также несколько Flask конкретные.

форма

包含 解析 过 的 从 POST 或 PUT 请求 发送 的 表单 对象 的 MultiDict。 请 注意 上传 的 文件 不会 在 这里 ， 而是 在 файлы 属性 中。

args

一个 包含 解析 过 的 查询 字符串 （URL 中 问号 后 的 部分） 内容 的 MultiDict。

значения

一个 包含 form 和 args 全部 内容 的 CombinedMultiDict。

печенье

包含 请求 中 传送 的 所有 cookie 内容 的 dict。

поток

表单 提交 的 数据 没有 以 已知 的 mimetype 编码 ， 为 性能 考虑 ， 会 不 经 修改 存储 在 这个 流 中。 大多数 情况 下 ， 使用 可以 把 数据 提供 为 字符串 的 данные 是 更好 的 方法。 流 只 返回 一次 数据。

进入 请求 的 标 头 存 为 一个 类似 字典 的 对象。

данные

进入 的 请求 数据 是 Flask 不能 处理 的 mimetype ， 数据 将 作为 字符串 存 于此。

файлы

一个 包含 POST 和 PUT 中 上传 的 文件 的 MultiDict。 每个 文件 存储 为 FileStorage。 其 基本 的 行为 类似 你 Python 中 见到 的 标准 文件 对象 ， 差异 在于 这个 对象 有 一个

Как вкусно сварить уху из речной и красной рыбы

На чтение 11 мин.Просмотров1.1k.Опубликовано06.01.2020Обновлено07.07.2020

Как вкусно сварить уху? Самые лучшие рецепты собраны для вас в этой статье. Термин «уха», которым называют суп, сваренный из рыбы, появился еще в семнадцатом веке, хотя, конечно, готовить рыбную похлебку люди начали, пожалуй, сразу после изобретения костра. Много веков минуло с тех пор, однако уха по-прежнему остается для человека одним из любимых горячих супов. Кроме того, нельзя забывать, что этот суп – очень полезный, поскольку ее главный компонент – рыба – источник многих ценнейших веществ и витаминов. Однако уха получится наваристой, ароматной и в меру острой, если ее правильно готовить.

Как приготовить уху в домашних условиях: советы повара

Чтобы полакомиться вкуснейшей ухой, не стоит бежать в ресторан. Достаточно купить рыбу и сварить суп дома. Только нужно покупать качественный продукт. Хорошая рыба должна быть с чистыми, а не мутными глазами, с непорченой кожей и чешуей, упругой. Желательно понюхать продукт: если она издает неприятный запах, покупать не стоит.

Заливное из судака с желатином: рецепты

Из чего можно варить уху

Любая рыба – кроме ядовитой – может стать важным и основным ингредиентом ухи. Можно сварить уху из речной и морской рыбы, она не изменит своих вкусовых качеств, хотя знатоки утверждают, что уха из речной рыбы более наваристая и настоящая. Так это или иначе, уху варят из карпа, форели, семги, трески, щуки, окуней, плотвы, сома и других сортов рыбы. Важное правило традиционной ухи – использовать только один сорт. Кстати, от жирности рыбы зависит калорийность супа.

Для ухи важны специи. Самыми популярными стали лавровый лист, перец горошком. Многие рецепты предлагают добавлять и корень сельдерея, морковь, лук и петрушку.

Какая рыба самая полезная

Что значит двойная, тройная уха

Помимо обычной ухи существует двойная и тройная. Что это значит? Двойная – уха, для приготовления которой берут сразу два сорта рыбы. Сначала варят бульон из мелкой рыбешки, а потом в него кладут рыбу подороже. Для приготовления тройной ухи нужно взять уже три сорта рыбы: сначала варится один сорт, потом в бульон опускают другой сорт, а напоследок в наваристую жидкость кладут третий сорт рыбы, как правило, самой ценной.

Заливное из языка с желатином

Как варить правильно

Прежде нужно избавить суп от «аромата» тины. Это касается речной рыбы. Поэтому её нужно замочить и выдержать так около часа-двух часов. Также запах тины убирает соль, если ей хорошенько натереть тело рыбы.

Варят рыбу в воде, но при этом нельзя допускать сильного кипения. Кстати, крупные куски кладут в холодную воду и уже потом варят. Это позволит сохранить кожу целой. А мелкую рыбешку разумнее опускать в кипящую жидкость.

Чтобы рыба не разварилась и в ухе не оказалось много мелких костей, нужно следить за рыбьими глазами. Если глаза побелели – рыба сварилась. Обычно процесс приготовления занимает всего двадцать-двадцать пять минут. Готовую уху тут же снимают с огня и дают настояться.

Как сварить прозрачный рыбный бульон

1. Чтобы бульон не стал мутным, для приготовления ухи нельзя брать алюминиевую посуду, это первое правило.
2. Второе – отказаться от картофеля. Если все-таки хочется готовить уху с картофелем, лучше клубни на некоторое время оставить в воде, чтобы избавить их от лишнего крахмала.
3. Третье правило прозрачного варева – не оставлять пену, именно она дает неприятную муть, да и вкус меняет не в лучшую сторону.
4. Враг вкусного блюда – жаркий огонь. Уха должна готовиться на тихом неторопливом огоньке.
5. Прозрачным бульон будет, если его хорошо процедить. Дуршлаг не подойдет, у него крупные отверстия. Лучше выстлать дно дуршлага марлей (нужно сложить несколько раз, чтобы получилась плотная прокладка), а потом через нее процеживать.
6. Прозрачность может подарить репчатый лук, если его не резать, а бросить в суп целиком.

Если все-таки бульон получился мутным, его можно восстановить с помощью отварного риса. Рис положить в тканевый пакет, завязать и опустить в кипящий вар. Так подержать пару минут. Мутность уйдет. Также используют подвяленную на сухой сковороде морковь. Целую морковь подержать на горячей скороде, а потом бросить в бульон за пару минут до его готовности. Морковь придаст красивый оттенок. Третий вариант – с помощью яичных белков. Нужно взять белки, половину вбить в не слишком горячий бульон. Довести суп до кипения, а потом влить вторую половину белков. Пока бульон кипит, на поверхность выйдет муть. Накипь нужно снять. Потом обязательно процедить.

Здоровое питание: меню на каждый день

Классический рецепт ухи пошагово с фото

Классическую уху, по мнению рыбаков, разделяют на черную, белую, красную. Белая уха готовится из речной рыбы, такой как окунь, судак, ерш. Черной называют уху из сазана, карася, карпа, голавля. Красная уха – это похлебка из красной рыбы.

Уха из окуня

Что понадобится: полкило окуней, морковь, несколько небольших картофелин, половина головки лука, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Как готовить:

1. Окуней выпотрошить, убрать жабры, промыть
2. Поместить в кастрюлю, налить воды, поставить варить.
3. Очистить лук и положить в кастрюлю с окунями.
4. Когда жидкость закипит, посолить.
5. Появится пена, необходимо ее снять.
6. Достать рыбу.
7. Процедить жидкость.
8. Поставить бульон вариться.
9. Очистить картофель и морковь.
10. Нарезать овощи и ввести в бульон.
11. Ввести специи.
12. Рыбное филе отделить от костей.
13. За 15 минут до конца готовки – когда овощи в полуготовности – ввести филе в бульон.
14. За пять минут до готовности блюда положить зелень.

Самое полезное для здоровья растительное масло

Рецепт двойной ухи на костре

Рыбацкое кушанье с необыкновенным ароматом и вкусом можно приготовить только на костре, разведенном на берегу реки, да в котелке, зачерпнув воды прямо из реки, откуда пришел знатный улов. Рыбаки утверждают, что особый колорит блюдо приобретает от затушенной в почти готовом бульоне головешки из костра и водки, влитой в уху. Дескать, без этого уха – и не уха вовсе, а просто рыбный суп. Каких бы не было ритуалов и обычаев, двойная уха готовится способом, рецепт которого передается из поколения в поколение.

Ингредиенты: овощи (картофель, морковь), два сорта рыбы (карп и толстолобик), пшено, головка лука, специи, лавровый лист, соль.

Как готовить:

1. Над костром подвесить котелок с водой.
2. Рыбу вымыть и нарезать.
3. Посолить воду после закипания, бросить очищенный лук.
4. Затем в воду отправляется толстолобик.
5. Через 15 минут убрать рыбу.
6. Очищенные и нарезанные овощи (картофель и морковь) опустить в воду, к ним добавить пару ложек пшена, а затем и куски карпа.
7. Далее – перец горошком.
8. Но лучше перец растолочь и уже потом ввести в бульон.
9. Когда овощи и рыба будут готовы, приготовится и уха.
10. Остается ее только посыпать рубленой зеленью.
11. Рыбу вынуть из котелка, уху разлить по тарелкам.

Правила здорового питания

Как вкусно сварить уху дома: рецепты

Используя речную или морскую рыбу, можно приготовить уху дома. Однако нужно помнить следующие правила:

1. Вкусная уха получается только из рыбы хорошего качества, лучше брать свежую.
2. Рыбная похлебка готовится из филе и головы, а также хвоста и плавников. Эти составляющие дают хороший навар.
3. Если хочется, чтобы уха пахла так, словно ее готовили на костре, можно поджечь лучину и чуть-чуть коснуться поверхности готового бульона.
4. Знатоки рыбацкой ухи утверждают, что в самой настоящей ухе картофеля быть не должно. Кстати, крахмал влияет на цвет бульона не в лучшую сторону. Но если хочется, чтобы блюдо было сытнее, картофель можно оставить.
5. Предпочтительнее в уху класть целую головку лука, так он не разваривается, зато отдает супу вкус и аромат.
6. В некоторые рыбные супы добавляют сливки, это придает особую нотку.  

Уха из речной рыбы

Ингредиенты: полкило окуней, морковь, три-четыре картофелины, головка лука репчатого, специи, лавровый лист, соль.

Как готовить:

1. Обработать речную рыбу и промыть.
2. Залить водой и варить, снимая пену.
3. Вынуть рыбу, бульон процедить.
4. Приготовить овощи – морковь и картофель, очистив и нарезав как для супа.
5. Опустить овощи, снова варить.
6. При этом добавить специи.
7. К овощам добавить филе рыбы, из которого предварительно удалили кости.
8. За пять минут до готовности ухи порезать зелень и добавить в суп.

Уха из горбуши

Что понадобится: горбуша, пара клубней картофеля, морковь, головка лука, пара ложек риса, специи, соль.

Как готовить:

1. Подготовить горбушу – промыть, нарезать порционно.
2. Поместить в кастрюлю, налить воды и варить на небольшом огне. Закипит – снять пену.
3. Овощи очистить. Нарезать мелко.
4. После того как жидкость закипела, положить овощную нарезку.
5. Промыть рис и тоже вести в суп.
6. Потом посолить, всыпать специи.
7. За пять минут до готовности положить нарезанный зеленый укроп.
8. Убрать суп с огня. Теперь он должен немного настояться.

Уха из щуки

Что нужно взять для традиционной ухи: килограмм щуки, головка лука репчатого, пара картофелин, одна морковь, специи, соль.

Как готовить:

1. Очистить щуку от чешуи, убрать внутренности и голову. Промыть. Нарезать крупно.
2. Поместить в кастрюлю с водой, поставить варить.
3. В закипевший бульон ввести специи, посолить.
4. Готовить нужно без крышки, чтобы улетучился рыбный дух.
5. Через 10 минут снять с плиты.
6. Щуку надо вынуть, варево процедить.
7. Из рыбных кусков убрать кости. Поставить бульон на плиту.
8. Очистить картофель и морковь, нарезать и положить в кастрюлю.
9. Через некоторое время положить лук – целиком.
10. Дать повариться минут десять, а потом вынуть.
11. Теперь пришел черед рыбы. Освобожденные от костей куски снова кладут в суп.
12. Готовую уху выключить, отставить «отдохнуть» на полчаса. Разлив уху по тарелкам, можно посыпать резаной зеленью.

Уха из головы семги

Ингредиенты: три головы семги, пара картофельных клубней, головка лука репчатого, специи, соль, зелень.

Как готовить:

1. Головы освободить от жабр и хорошо промыть. Разрезать пополам.
2. Налить воды в кастрюлю и положить туда головы. Варить 30 минут, периодически снимая накипь.
3. Через это время убрать из похлебки головы. От костей отделить филе.
4. Кости выбросить, рыбное филе опустить в кастрюлю.
5. Очищенную целую луковицу добавить в суп. Следом – укроп.
6. Потом – нарезанный картофель.
7. Варить еще четверть часа, за это время картофель будет готов.
8. Перед выключением плиты убрать укроп и лук.
9. Всыпать в бульон специи. Выключить суп. Разлить по порционным тарелкам и всыпать нарезанную зелень.

Рецепт приготовления вкусного бигуса из квашеной капусты

12 порций

1 час

95 ккал

5/5 (2)

Бигус – это одно из знаменитых блюд польской кухни, которое я попробовала, когда собственно была в Польше. Мне так оно понравилось, что по приезду домой я начала искать, как его приготовить, и обнаружила, что рецептов достаточно много, но главное, чтобы в нем присутствовали квашеная капуста и мясо, а остальное уже по желанию. Чаще всего в бигус добавляют свежую капусту и копчености, но если их нет, то вполне можно обойтись и другими ингредиентами.

Так что смотрите, как я готовлю бигус из квашеной капусты, выбирайте любимый рецепт с фото.

Бигус с мясом и квашеной капустой

Кухонная и техника: сковорода, разделочная доска, ложка, нож, стакан.

Ингредиенты

Квашеная капуста	600 г
Свинина	700 г
Лук	1,5 шт.
Чернослив	105 г
Зелень	45 г
Томатная паста	4,5 ст. л.

Процесс приготовления

1. Нарежьте кусочками 750 г свинины.
   
2. Полторы луковицы нарежьте полукольцами.
   
3. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте до золотистости мясо.
   
4. Добавьте к мясу лук и жарьте минут 10.
   
5. Вылейте в сковороду полтора стакана воды и тушите около получаса.
   
6. Добавьте 600 г капусты и 4,5 столовых ложки пасты, слегка разведенной водой. Закройте сковороду и тушите минут 10.
   
7. Минут за 5 до готовности положите 105 г целого чернослива и нарубленную зелень.

Видео классического рецепта приготовления бигуса из квашеной капусты

Чтобы еще раз повторить рецепт, посмотрите видео, в котором показано, как готовить бигус из квашеной капусты. Комбинация фото, комментариев и музыки не напрягает, но дает четкое представление о рецепте. 

Бигус с квашеной и свежей капустой

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8-10.
Кухонная техника: казанок или кастрюля с толстым дном, нож, терка, ложка, разделочная доска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Нашинкуйте 2/3 небольшого кочана капусты. Полторы луковицы мелко нарежьте, а полторы морковки натрите. Нарежьте кусочками 450 г мяса.
   
2. На дно казанка налейте немного масла и обжарьте в нем мясо до золотистости.
   
3. Добавьте лук и морковь и готовьте еще минуты 3-4.
   
4. Затем добавьте 2-3 чайные ложки пасты, столовую ложку паприки и влейте 200-250 мл воды. Перемешайте и тушите 20 минут.
   
5. Затем положите в казанок 2,5 стакана квашеной капусты и нашинкованную свежую. Долейте, если нужно, воды, перемешайте и тушите час с закрытой крышкой.
   
6. После этого добавьте треть стакана риса, пару лавровых листов и перец по вкусу.
   
7. Долейте воды, чтобы она слегка покрывала рис и варите еще полчаса.
   
8. Готовому блюду дайте немного постоять и можно кушать.
   

Видео рецепта приготовления бигуса

Девушка в этом видео не только демонстрирует сам рецепт, но и дает полезные советы, поэтому вам стоит посмотреть его. К тому же, вы сможете увидеть, какое аппетитное блюдо вас ждет.

Как и с чем подавать

Это блюдо само по себе полноценное, поэтому к нему вам не нужно абсолютно ничего готовить. Единственное, что можно подать, – это свежий хлеб, булочки и лепешку. Украшать его тоже не имеет смысла, разве что посыпьте зеленью, подавая порцию к столу.

Несколько советов

• Если у вас очень кислая капуста, то сначала вымочите ее, чтобы сбалансировать вкус.
• Если в квашеной капусте много морковки, то можете не добавлять свежую.
• Чтобы свежая капуста пустила сок, помните ее с небольшим количеством соли и оставьте на пару минут.

Другие варианты

С квашеной капустой можно готовить много блюд или просто кушать ее в готовом виде. Ели вы все же решили попробовать что-то новенькое, то приготовьте —утку с квашеной капустой—, получив одновременно и вкуснейшее мясо, и прекрасный гарнир. Или сделайте гуся с квашеной капустой, если у вас есть мясо этой птицы. Если вы поклонник блюд с овощами, то приготовьте —мясо с тыквой—, чтобы получить нежное мясо и сладкий чудесный гарнир к нему. А если у вас в распоряжении есть только мультиварка, то вы с легкостью можете приготовить потрясающее мясо по-французски в мультиварке. Так что готовьте, пробуйте и развивайте свои кулинарные способности.

Как вам бигус? Какой рецепт использовали? Какое мясо брали? Если у вас есть вопросы или рекомендации, напишите их в комментариях.

Бигус из свежей капусты

Бигус из свежей капусты — пожалуй, наилучшее решение для тех, кто любит готовить вкусные и легкие обеды. Плюсы этого блюда в том, что из простых ингредиентов получается весьма интересное и ароматное сочетание овощей и копченостей. С детства знакомый вкус хрустящего гарнира не оставит равнодушным гостей и домашних. Приготовление бигуса из свежей капусты требует достаточное количество времени, однако вы наверняка останетесь довольны результатом с удовольствием проделанной работы.

Сегодня первым делом узнаем, как приготовить бигус с капустой и познакомимся с разными его вариантами. Стоит добавить, что выбор вида мяса всегда остается за вами, вы всегда можете смело экспериментировать с его количеством и видом нарезки. То же самое касается и выбора капусты, которая к слову может быть как белокочанной, так и цветной.

Классический рецепт бигуса из свежей капусты

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• капуста – 1 шт.;
• вода – 2 ст.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• копченая колбаса – 250 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Нарезаем размороженное мясо небольшими кусочками и выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Готовим на среднем огне, периодически помешивая. После образования румяной корочки приступаем к овощам. Капусту очищаем и шинкуем, смешиваем с мясом и накрываем блюдо крышкой. Спустя 10 минут наливаем в сковородку 2 стакана воды и начинаем томить ингредиенты еще в течение 40 минут, сменив средний огонь на медленный. В это время очищаем лук и мелко шинкуем. Морковь промываем, очищаем и нарезаем соломкой. Обжариваем овощи вместе с томатной пастой в отдельной посуде, через 2 минуты добавляем нарезанную колбасу. Спустя 10 минут зажарку выкладываем в сковороду с капустой и мясом, тушим еще 15 минут. В конце заправляем блюдо из капусты специями и очищенным мелкорубленным чесноком. Подавать к столу бигус из капусты можно как в горячем, так и в холодном виде.

Бигус со свежей капустой можно разбавлять не только мясом и копченостями, но и целыми овощными гаммами! Это могут быть томаты, разные виды перца, зелени и всего чего пожелает душа. Наверняка вы получите удовольствие от приготовления невероятно сытного бигуса с капустой и картошкой.

Бигус с капустой и картошкой

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг;
• капуста — 400 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль — по вкусу.

Приготовление

Мясо размораживаем и нарезаем небольшими кусочками. В сковородку наливаем небольшое количество воды и тушим свинину в течение часа на медленном огне, периодически помешивая, снимая пенку и подливая воды. После того, как мясо станет мягким, и вся жидкость испарится, обжариваем свинину в течение 10-15 минут, добавив в сковороду ложку растительного масла.

Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь промываем, очищаем и нарезаем соломкой или трем на крупной терке. Измельченные овощи смешиваем с поджаренным мясом и накрываем блюдо крышкой. Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками, после чего отправляем на 5-7 минут для обжарки в общую сковороду. Затем добавляем немного воды и продолжаем томить ингредиенты под закрытой крышкой. В свою очередь очищаем капусту, мелко шинкуем и отправляем тушиться к мясу. Болгарский перец и помидор промываем, очищаем и нарезаем кубиками, а после того, как капуста и картошка станут мягкими, кладем их в бигус. Через 10 минут заправляем блюдо любимыми специями.

Как приготовить бигус с мясом и свежей капустой и картошкой

Бигус из свежей капусты с картошкой – это вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нашинкованная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и придания разнообразия, часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы. Например, можно приготовить бигус с ребрышками.
В данной рецептуре в качестве мясной составляющей использовано филе курицы, что, безусловно, облегчает и упрощает процесс готовки.

Для того, чтобы приготовить бигус из капусты понадобится:

— 450–600 грамм куриного филе;
— 1-2 головки лука,
— 1–2 моркови,
— 1 кочан свежей капусты средней величины,
— 4–5 помидоров или полстакана томатного сока;
— 5–6 картофелин;
— 2–3 крупных зубка чеснока;
— растительное масло для жарки;
— соль — по вкусу;
— черный молотый перец.

Из данного количества продуктов получается выход – 6 – 7 порций.

1. Собираем все необходимые ингредиенты.

2. Измельчить очищенный лук и пассировать на рафинированном растительном масле до нежно золотистого цвета.

3. Затем помытую и почищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

4. Куриное филе промыть и нарезать кубиками небольшого размера. Также, добавив к овощам, обжарить. Вместо курятины можно использовать нежирную свинину или мякоть телятины, но в таком случае ее необходимо будет дольше термически обрабатывать. Посыпав солью и перцем, продолжать тушить. Можно добавить любимые специи.

5. Подготовленный очищенный картофель порезать на брусочки средней величины и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5 – 7 минут, согласно рецепту бигуса со свежей капустой.

6. Тем временем помыть и очистить от сухих и вялых листьев капусту. Затем нашинковать ее соломкой, посолить и немного подавить, чтобы она пустила сок. Высыпать заготовленную капусты в сковороду с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились. Тушить на среднем огне, периодически помешивая. В случае необходимости подливать понемногу растительное масло.

7. После влить томат или разведенную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Для придания бигусу приятной аппетитной кислинки, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушить бигус на малом открытом огне около 15 – 20 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

8. И последний штрих: мелко нарезать чеснок и перед отключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол в течение 15 – 20 минут. Накрывать готовое блюдо крышкой не стоит, иначе оно отсыреет и станет похожим на простую вареную капусту.

9. Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Для разнообразия меню попробуйте приготовить овощное рагу с грибами и мясом.

Очень вкусное, сытное, наваристое второе блюдо, под названием «бигус». Сейчас точно уже и не определить, кто первым изобрел этот рецепт, кому отдать пальму первенства – Польше, Прибалтийским странам или Белоруси с Украиной. Рецепт разошелся по разным уголкам, оброс новыми дополнениями. Что-то добавилось, что-то не прижилось из ингредиентов. В классическом первоисточнике используют квашеную и свежую капусту и несколько видов мяса (свинину, говядину, курицу и т.д.), красное вино и чернослив, обязательно специи. Еще эта еда может при правильном приготовлении сберегаться в холодном помещении очень долго – в глиняной посуде, залитая смальцем. Это все прелюдия. Давайте знакомиться с рецептом пошагово и не на словах, а на деле. Будем готовить свой бигус.

Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

Ингредиенты:

• свинина – 300гр;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• капуста – 0,5кг;
• помидор – 1шт;
• томатная паста – 1ч. л.;
• растительное масло – 50мл;
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить бигус из свежей капусты

1. Подготовим продукты, очистим. Лук нарежем мелко на кубики. Морковку натрем на крупной терке.
2. Свинину промоем, обсушим и нарежем на куски. Старайтесь резать не мелко, при обжарке мясо уменьшится в объеме. Можно использовать с тонкой прослойкой сала (подчеревок).
3. Помидоры опустим в кипяток или ошпарим, что бы легче снять с них кожицу. Нарежем одинакового размера кусочками. Я всегда замораживаю помидоры на зиму, уже очищенные и нарезанные, на фото ниже вы как раз увидите такие.
4. Вилок подготовим, удалив подсохшие листья. Разрежем на две части. Их нашинкуем вручную или с помощью комбайна.
5. Посуду для приготовления лучше использовать толстостенную, если есть чугунная – отлично! Разогреем в казане масло и обжарим овощи (морковь и лук).
   
   
6. В овощную массу добавим сырые мясные кусочки.
   
7. Отправим туда же нарезанные помидоры вместе с томатной пастой. Не забудем про специи. Знатоки рекомендуют добавить еще и клюкву. Но у меня на этот момент ее не было. Жаль, так хочется узнать, какой вкус с ней.
   
8. Последний шаг – кладем нашинкованную капусту.
   
9. Все перемешиваем. На умеренном огне тушим до мягкости. По времени это займет 30-40 минут.
   

Бигус из свежей капусты с картошкой

Что нам надо:

• мякоть свинины – 250гр;
• капуста – 350гр;
• картофель – 2-3 клубня;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• томатный соус или паста – 1ст.л.;
• масло – 70мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить бигус из свежей капусты с картофелем

1. Подготовим продукты: вилок промоем под проточной водой, снимем верхние листья. Лук «разденем» от покровных листочков, удалим корешки. Морковку вымоем и очистим. С картофеля снимем шкурку.
2. Нарежем луковицу кубиками. Морковку нашинкуем на терке с крупными отверстиями. Вилок разделим на 4 части и нашинкуем на «лапшу». Можно и крупными кусочками.
   
   
3. Мясо подготовим: удалим жилы и пленки, вымоем, обсушим. Нарежем кусочками.
   
4. Картошку порежем брусочками, желательно, что бы его размер совпадал с кусочками мяса.
   
5. В толстостенной посуде разогреем масло, обжарим лук и морковь. Часто помешиваем, они не должны пригорать.
   
6. Сверху на овощную смесь выкладываем мясо и продолжаем обжаривать, минут 5-7.
   
7. Мясо подрумянилось – всыпаем картофель, перемешиваем, снова обжариваем.
   
   
8. Следующий шаг – в кастрюлю, в которой будут тушиться продукты, выкладываем прожаренную смесь, добавляем измельченную капусту, все перемешиваем аккуратно. Накрываем крышкой и на умеренном огне готовим 40 минут. Когда все немного утушится, солим, перчим и кладем томат. Обязательно помешивайте, блюдо имеет свойство подгорать.
   
   
   
   

Бигус с колбасой из свежей капусты рецепт с фото

Список продуктов:

• капуста – 500гр;
• колбаса, сосиски, сардельки и т.п. – 250гр;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• подсолнечное масло – 4ст.л.;
• соль.

Готовим бигус из свежей капусты с сосисками или колбасой

1. Все продукты тщательно подготовим к приготовлению. Капусту нашинкуем соломкой. Лук полукольцами.
   
   
2. Если у вас колбаса – нарезаем кубиками, сосиски – кружочками. У меня 2 вида сосисок: «молочные» и охотничьи.
   
3. В чугунной посуде с высокими бортиками (лучше – казанок), разогреваем масло, высыпаем капустную соломку и обжариваем на сильном огне. Минут 10. Затем уменьшаем огонь и тушим до готовности. В конце приготовления солим.
   
   
4. В отдельной посуде обжарим сосиски с луком. Обжариваем до готовности лука, периодически помешиваем. Уже в конце добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
   
   
   
5. Готовую смесь перекладываем к капусте, хорошенько соединяем, что бы распределилась равномерно и на «тихом» огне продолжаем тушить еще 5-7 минут.
   
6. Из специй советую перец и тмин. Они идеально гармонируют.
   
   

Как видите, сложного в приготовлении ничего нет. Это упрощенные варианты, так сказать для экономии времени. В настоящем рецепте такое блюдо готовится в печи и не менее 2 часов. Хотя поляки готовят и несколько дней, говорят блюдо должно «вызреть». Но нам работающим, часто не хватает времени. И благодаря вот таким доступным рецептам, мы можем приготовить вкусное, питательное блюдо. За вами остается выбор мяса и сорт капусты. Говорят можно и цветную добавлять, но я не готовила, не знаю как она на вкус. Плюс бигуса в том, что из простых ингредиентов получается незабываемое сочетание мяса и овощей. А если это будут копчености или подкопченые ребрышки, поверьте, такое блюдо не стыдно будет подать на праздничный стол, приятно удивив гостей. Хрустящий гарнир придется по вкусу самому привередливому едоку.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Ингредиенты

Капуста свежая — 300 г

Картофель чищенный — 300 г

Свиная корейка — 250 г

Томатная паста — 70 г

Масло подсолнечное — 100 мл

Вода — 250-300 мл

Перец — по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Это еще один мой вариант тушеной капусты или бигуса. Ранее я уже делилась своими рецептами бигуса со свининой и бигуса с курицей. Сегодня я тоже буду готовить бигус со свининой, но кроме этого, еще и с картошкой. Блюдо в результате получится сытным, вкусным — для всей семьи.

Несмотря на то, что бигус — это блюдо польской кухни, у нас оно неплохо прижилось, ведь используем мы наши привычные ингредиенты и в привычных сочетаниях. Ну, а если есть желание немного поэкспериментировать, то можно смело добавить в бигус с картошкой и капустой грибочки — свежие или маринованные (лесные или шампиньоны), сосиски, колбасу (один или несколько видов), буженину, копчености и т. д. Словом, я расскажу, как приготовить бигус из свежей капусты с картошкой, а вы возьмете мой рецепт за основу, по желанию, видоизменив его под себя.

В качестве мясного компонента сегодня я буду использовать свиную корейку, а готовить бигус буду в духовке. Это не обязательно, по этому рецепту вполне можно приготовить бигус в кастрюле или на сковороде.

Свиную корейку или другое мясо нарежем кусочками.

На подсолнечном масле поджарим свиную корейку.

Пока поджаривается свинина, почистим и натрем морковку, нарежем лук.

Добавим лучок и морковку к мясу, продолжим жарку.

Поджаренное мясо, морковь и лук сложим в форму.

Добавляем к мясу капусту.

Добавляем картофель, нарезанный кусочками, и томатную пасту.

В небольшом количестве добавляем воду, чтобы только прикрыть содержимое. Солим и перчим.

Если форма — с крышкой, то накрываем крышкой, а если крышки нет, как у меня, то завернем форму в фольгу. Ставим в холодную духовку на полтора-два часа. Форму лучше поставить на противень, так как при кипении жидкость может вырываться наружу.

В готовое блюдо добавляем зелень — укроп, петрушку, зеленый лук.

Бигус из свежей капусты с картошкой готов. Употребляем бигос горячим.

Бигус (или бигос) — восточноевропейское блюдо из квашеной капусты с мясом. Вариантов приготовления много, неизменны только два ингредиента — это капуста и мясо. Я делаю из квашеной капусты и свинины. Хотя помню время, когда у нас бигус считалось правильным готовить обязательно с сосисками). Великолепно сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты для «Бигус со свининой и картофельным пюре»:

• Капуста квашеная — 1000 г
• Свинина — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Томатная паста — 150 г
• Масло растительное — 100 мл
• Зелень (Укроп, петрушка, кинза) — 100 г
• Картофель — 500 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 150 мл
• Специи (Соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, перец душистый горошек) — 20 г
• Сельдерей черешковый — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3624. 7 ккал	белки 145 г	жиры 257.4 г	углеводы 208.2 г
Порции
ккал 453.1 ккал	белки 18.1 г	жиры 32.2 г	углеводы 26 г
100 г блюда
ккал 125 ккал	белки 5 г	жиры 8.9 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Бигус со свининой и картофельным пюре»:

Лук режем мелкими полукольцами, стебель сельдерея на несколько крупных кусков и вместе с капустой тушим в сковороде, под крышкой, минут 20 на слабом огне. Если есть ещё и рассол, то добавляем его, если нет — подливаем немного воды.

Картофель отвариваем в «мундире».

Свинину нарезаем средними кубиками (см. 1,5), натирам солью и перцем и обжариваем в масле на сильном огне, до полуготовности минут 10.

Соединяем овощи и мясо в латке или кастрюле с толстым дном, добавляем специи по вкусу (лавровый лист, перец душистый горошек). Добавляем томатную пасту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут.
Минут за десять до готовности бигуса добавляем в него мелко нарезанную зелень.

Отваренный картофель чистим, молоко нагреваем в миске, но не до кипения, попутно растворив в нём сливочное масло. Толкушкой разминаем картофель, постепенно добавляя молоко, до привычной вам консистенции пюре)

Выкладываем на тарелку бигус, пюре, посыпанное свежей рубленой зеленью и овощи. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Свинина в медовой заливке

Гречка по-суворовски

Запеченное мясо с овощами

«Корзина цветов для классного руководителя»

Свинья в лаванде

Рагу из свинины

Мясные «мешочки» с начинкой

Свиные отбивные в огуречном рассоле

Свинина «под шубкой»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Нежный»

Сало солeное «Полезное»

Торт с шоколадом и тахини

Фотографии «Бигус со свининой и картофельным пюре» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 марта 2017 года Alexander24 #

10 марта 2017 года dio bless # (автор рецепта)

10 марта 2017 года Alexander24 #

19 октября 2015 года vek teh #

19 октября 2015 года dio bless # (автор рецепта)

19 октября 2015 года vek teh #

4 февраля 2015 года tomi_tn #

3 февраля 2015 года veronika1910 #

3 февраля 2015 года Aigul4ik #

3 февраля 2015 года Карина Плаксина #

3 февраля 2015 года yana69 # (модератор)

неизменны только два ингредиента — это капуста и мясо

3 февраля 2015 года яся1975 #

3 февраля 2015 года dio bless # (автор рецепта)

3 февраля 2015 года яся1975 #

3 февраля 2015 года dio bless # (автор рецепта)

3 февраля 2015 года яся1975 #

19 октября 2015 года vek teh #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Бигус — рецепт, благодаря которому можно самостоятельно приготовить домашнее польское рагу из капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, попеременно остужая и нагревая, чтобы потом лакомиться всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.

Как приготовить бигус?

Бигус классический, чтобы уместить обилие компонентов, готовится в большом казане. Аутентичный бигус не возможен без свежей и кислой капусты, и четырех сортов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Далее — просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты полтора часа, напитываясь ароматами специй и томатного соуса.

• свежая капуста — 450 г;
• кислая капуста — 450 г;
• свинина — 400 г;
• говядина — 400 г;
• копченая грудинка — 350 г;
• копченая колбаса — 150 г;
• зубок чеснока -3 шт. ;
• томатная паста — 75 г;
• сухое вино — 150 мл;
• чернослив — 10 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• кориандр — 5 г.

1. Обжарьте грудинку.
2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
3. Приправьте и тушите мясо 40 минут.
4. Введите пасту, вино и кислую капусту.
5. Через 20 минут добавьте колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
6. Бигус — рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт из свежей капусты

Бигус по-польски, подобно украинскому борщу, имеет различные варианты. Самый популярный — из свежей капусты. С ее присутствием блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что свидетельствует о правильной консистенции. В отличие от многих прочих овощей, капуста доступна круглый год и не высока по стоимости.

• свежая капуста — 750 г;
• свинина — 350 г;
• говядина — 350 г;
• охотничьи колбаски — 250 г;
• копченая грудинка — 150 г;
• морковь — 1 шт. ;
• вино — 200 мл;
• томатная паста — 60 г;
• чернослив — 6 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.

1. Грудинку, свинину и говядину тушите с морковью 30 минут.
2. Добавьте свежую капусту.
3. Введите пасту, вино и капусту.
4. Через полчаса добавьте чернослив и колбаски.
5. Потомите еще 40 минут.
6. Бигус польский — рецепт, в котором блюдо заправляется чесноком в конце приготовления.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты отличается простыми, финансово доступными компонентами и скоростью приготовления. Все что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, влив томатный сок, тушить 15 минут. Пикантное дополнение из чернослива и копченой колбасы, превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

• свежая капуста — 850 г;
• свинина — 550 г;
• копченая колбаса — 200 г;
• томатный сок — 250 мл;
• чернослив — 6 шт. ;
• морковь — 1 шт.

1. Свинину нарежьте и обжарьте.
2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
3. Положите капусту и томите 10 минут.
4. Влейте сок.
5. Бигус с мясом тушится под крышкой в течение 15 минут.

Бигус из свежей капусты с картошкой

Бигус с картошкой — один из популярных вариантов среди хозяек, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, придает сытности и питательности, а с учетом того, что блюдо схоже с рагу, он необычайно актуален. Данный рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

• капуста свежая — 300 г;
• картофель — 300 г;
• свиная корейка — 450 г;
• охотничьи колбаски — 180 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томатная паста — 70 г;
• вода — 150 мл.

1. Кусочки свинины обжарьте.
2. Потушите 5 минут с морковью и луком.
3. Добавьте колбаски, капусту, картофель и томатную пасту.
4. Влейте воду, накройте фольгой и томите в духовке час при 180 градусах.

Бигус с грибами

Бигус постный — станет приятной находкой для любителей здоровой и полезной еды, если его приготовить из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование нового сорта каждый раз поможет поэкспериментировать над ароматом и текстурой блюда.

• шампиньоны — 250 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• свежая капуста — 250 г;
• томатная паста — 65 г;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• вода — 200 мл;
• чернослив — 6 шт.

1. Лук и морковь обжарьте.
2. Потушите 10 минут со свежей капустой.
3. Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
4. Добавив воду, томите 10 минут.
5. Бигус грибной — рецепт, в который на финальном этапе добавляют чеснок и чернослив.

Бигус с сосисками

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяек всегда под рукой. Бигус с колбасой — прекрасный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что нужно: добавить сосиски и колбасу в квашеную капусту и довести продукты до готовности в течение 20 минут.

• квашеная капуста — 900 г;
• копченая колбаса — 80 г;
• сосиски — 230 г;
• буженина — 130 г;
• томатная паста — 45 г;
• морковь — 1 шт.

1. В капусту добавьте воду и потомите 30 минут.
2. Отдельно обжарьте морковь и копчености. Заправьте пастой.
3. Тушите с капустой 20 минут.

Бигус с рыбой

Бигус, рецепт приготовления которого, предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное — выбрать правильную. Судак прекрасно сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время готовки разное, то судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

• филе судака — 350 г;
• свежая капуста — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 40 г;
• мука — 50 г.

1. Капусту обжарьте с луком и морковью. Добавьте пасту и тушите 10 минут.
2. Рыбу обваляйте в муке и обжарьте.
3. Потушите с капустой 15 минут.

Бигус с рисом и капустой

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных комплексных блюд. Данный рецепт отличается от традиционного, потому что в составе блюда рис, свежая капуста и говяжий фарш. Они не только придают блюду сытности и питательности, но и ускоряют процесс приготовления, поскольку рис добавляется уже сваренным, а фаршу понадобится всего 10 минут.

• рис — 120 г;
• свежая капуста — 150 г;
• мясной фарш — 250 г;
• томаты — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.

1. Рис предварительно отварите.
2. Морковь и фарш тушите 10 минут.
3. Добавьте капусту, рис, томаты.
4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Рецепт бигуса из квашеной капусты

Бигус из квашеной капусты отличается приятным ароматом, слегка кисловатым вкусом и сочностью. Блюдо сезонное, и готовится с поздней осени до начала весны, в период соления и хранения капустных заготовок. Рецепт помогает не только восполнить витаминный запас, но и утилизировать остатки кислой капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

• квашеная капуста — 750 г;
• свинина — 250 г;
• морковь — 1 шт. ;
• томатная паста — 55 г;
• черный перец горошком — 3 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода — 350 мл.

1. Капусту залейте водой и тушите 20 минут.
2. Кусочки свинины обжарьте c морковью.
3. Добавьте в капусту специи, пасту, мясо и тушите 15 минут.

Бигус в мультиварке — рецепт

Бигус в мультиварке — невероятно вкусное и ароматное блюдо, нарушившее традиционные утомительные устои. Сегодня, когда часть хлопот можно переложить на мультиварку, опытные кулинары предпочитают простое и не хлопотную готовку. Она заключается в том, что все компоненты укладываются слоями и томятся в течение часа в режиме «Тушение».

• говядина — 400 г;
• свежая капуста — 550 г;
• томатная паста — 80 г;
• вода — 100 мл;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 40 мл.

1. В чашу влейте растительное масло.
2. Уложите кусочки мяса, сверху — овощи.
3. Добавьте пасту, воду и готовьте час в «Тушении».
4. После — 10 минут в режиме «Жарка».

Читайте также:

Рецепт бигуса из свежей капусты

Многим известно вкусное блюдо под названием бигус, представляющее собой смесь мяса и тушеной капусты. Однако мало кто знает, что данное блюдо пришло к нам из Польши или, во всяком случае, очень похоже на польский «бигос» — разница, пожалуй, лишь в том, что поляки используют для приготовления блюда мясо утки или косули. У нас же, как правило, в рецепт бигуса входит любое доступное мясо, например, свинина. Да и вместо трех дней готовки, как это делают по особой традиции в Польше, нам достаточно двух-трех часов. Итак, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов бигуса со свежей капустой.

Бигус из свежей капусты – рецепт №1

Ингредиенты: главные продукты бигуса – это мясо (желательно нескольких видов), лук, грибы, квашеная и, конечно, свежая капуста. Грибы можно использовать сушеные. Репчатый лук должен быть обычным (ни салатные, ни сладкие сорта не подходят для приготовления). Про мясо уже сказано: можно взять жирную свинину, колбасу домашнего приготовления и копченую грудинку. Не совсем правильно готовить только из свежей капусты – лучше всего смешать её с квашеной (1:1). Не помешает добавить в блюдо и чуточку красного вина. Вино – обязательно сухое, чтобы придать мясу более изысканный вкус. По желанию можно добавить томат-пасту, яблоки, соленые огурцы.

Приготовление:

1.Сначала нужно залить кипящей водой сушеные грибы и дать им настояться в горячей воде. Как только грибы разбухнут, хорошо промыть их и порезать на небольшие куски.

2.Капусту (квашеную) нужно, прежде всего, разрезать поперек – это делается для того, чтобы уменьшить длину овоща. Если не очень нравится на вкус квашеная капуста, то можно добавить её в минимальном количестве по сравнению со свежей. Капусту сложить в казан, добавить немного воды и поставить на слабый огонь тушиться.

3.Теперь надо нашинковать свежую капусту и положить в казан вместе с квашеной. Тщательно перемешать и накрыть казан крышкой. Тушить капусту приблизительно 20 минут.

4.Нарезать небольшими кусками колбасу с копченостями и смешать с капустой. В это время свинину нужно также разрезать на кусочки и обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.

Бигус Капуста Бигус

Бигус — национальное блюдо польской кухни. Предположительно, он зародился в сельской местности и представляет собой «скопление» всевозможных мясных продуктов и капусты.

В наши дни на столе можно увидеть в основном бигусы из свежей капусты. Так оно и есть, но кислинку еще добавляют, так сказать, по вкусу.

Чтобы приготовить бигус из свежей капусты, необходимо сначала приготовить мясную часть блюда. На два-три вида колбас и копченостей граммы по сто пятьдесят веса нарезать кубиками и обжарить на сковороде с измельченным луком.Чем разнообразнее будет ассортимент, тем вкуснее будет блюдо. В эту зажарку можно сразу добавить томатную пасту (тоже сто пятьдесят грамм), что позволит более равномерно распределить вкус блюда.

Затем необходимо тонко нарезать половину килограмма белокочанной капусты. Поставить большую кастрюлю на средний огонь, положить туда «стружку» капусты и добавить пол-литра бульона. Довести до кипения и варить на слабом огне. Затем выложите на сковороду мясную часть блюда.В бигус из свежей капусты необходимо добавить от двухсот до трехсот граммов квашеной или квашеной капусты. Это придаст блюду кисловатый вкус. Тушите блюдо около получаса, чтобы все ингредиенты смешались и «разделили» друг с другом вкусовые характеристики.

Бытует мнение, что бигус из свежей капусты тем хуже, чем больше разогреваешь. Поэтому при повторном разогреве блюдо не следует откладывать по частям в меньшую емкость, а готовить на общей сковороде.

Блюдо подается на стол с отварным картофелем и салатом, например, мираж из огурцов. Это довольно простой салат. Шинкует свежий огурец среднего размера, чтобы тарелки были прозрачными, посыпать солью, сахаром, перцем, добавить столовую ложку уксуса. Затем залить сметаной (две-три столовые ложки), накрыть крышкой и поставить на полчаса в холодильник. Убирайся, перемешай, и можешь служить.

Рецепты из свежей капусты можно поместить в отдельную большую кулинарную книгу.Благодаря своей универсальности в приготовлении и диетических свойствах капусту посещают в каждом доме, радуя домочадцев.

Интересно, что сок свежей капусты обладает просто невероятными свойствами. Если выпивать в день около литра чистого капустного сока, можно избавиться от двух-трех килограммов веса. Просто пить не очень приятно, хотя все можно использовать.

Блюда из свежей капусты очень питательны и при этом очень дешевы. Самый простой салат — это малосольная капуста со свежим огурцом.Особенность приготовления салата из свежей капусты в том, что после измельчения ее следует присыпать солью и сахаром и немного «размять», чтобы выделился сок, и продукт приобрел некоторую мягкость.

Капуста — самый распространенный овощ в наших огородах. Специальной подготовки перед применением не требует, достаточно удалить верхние поврежденные листья и промыть кочан под проточной водой. Многие диетические школы основаны на блюдах из капусты, ведь калорийная нагрузка для организма ничтожна по сравнению с объемом поглощенного продукта.

Самым известным супом для похудения, естественно, является капустный. На пять литров воды нужно два килограмма капусты, шесть больших луковиц, четыре зеленых перца и столько же помидоров. Все компоненты нарезаются, измельчаются и заливаются кипятком. Можно посолить и поперчить. Кушать это блюдо можно утром, днем ​​и вечером и в любых количествах, ведь оно не несет нагрузки на желудок, но активно очищает организм от вредных веществ.

Капуста — еще один шаг к здоровому образу жизни, хорошей физической форме и долголетию.

p >>

Рецепт легкой жареной капусты и килбасы

Поделитесь этим постом, нажимая кнопки ниже:

Копченая колбаса и здоровая капуста собраны вместе в этом восхитительном и полезном рецепте жареной капусты и жареной капусты. Сделайте это как легкий ужин или гарнир. Кето-дружественный вариант тоже включен!

Изначально я опубликовал этот рецепт еще в 2015 году, еще до того, как узнал что-либо о фуд-фотографии или освещении.Я обновляю этот пост, потому что мне кажется, что старые фотографии этого блюда не передают его должным образом.

В конце концов, этот рецепт жареной капусты и колбасы — это один из моих любимых рецептов , когда-либо. И учитывая, как часто мы это делаем, я действительно не уверен, почему мне понадобилось так много времени, чтобы сделать все новые фотографии этого блюда. Я виню Эллиота. Это мой маленький сын, который поглощает энергию быстрее черной дыры. 🙂

Если вам интересно посмотреть старые фотографии, прокрутите вниз до конца рецепта.🙂

Этот рецепт капусты и колбасы — один из моих любимых рецептов для здорового легкого ужина или гарнира, потому что это такой простой рецепт, для которого требуется всего несколько ингредиентов.

Этот рецепт навеян рецептом моей бабушки — она ​​часто готовит подобное блюдо, но вместо колбасы использует нарезанные хот-доги. Почему она ест хот-доги? Ну, по 2 причинам: 1) Кильбаса и сосиски не всегда были легко доступны в Советском Союзе, где мы жили, хот-доги были намного доступнее и доступнее.И 2) Мы любили хот-доги в детстве, поэтому она делала их с хот-догами, чтобы мы ели много питательной капусты.

Рецепт полезен для здоровья?

Я так думаю! Капуста очень питательна и богата витаминами, минералами и клетчаткой, но при этом очень низкокалорийна.

Я люблю готовить с капустой, потому что она так сильно сваривается и уменьшается в размерах. Итак, — отличный способ съесть огромную порцию овощей , не пережевывая салат целыми днями.Когда вы приготовите этот рецепт, вы увидите, сколько нарезанной капусты вы начинаете, и что в готовом виде она составляет лишь половину размера.

Я признаю, что колбаса, вероятно, не самая здоровая еда. Но если вы хотите полакомиться колбасой, можно ли сочетать ее с обильной порцией капусты, верно?

И да, этот рецепт может быть кето-дружественным . Просто продолжай читать!

Ингредиенты для приготовления жареной капусты и килбасы:

• Мелкая капуста, около 2 фунтов
• Колбаса килбаса 1 фунт (свинина или говядина в порядке)
• 1 средний или большой желтый лук
• Соль, перец, сахар (да! Немного сахара — если вы не используете кето) и немного оливкового масла

Капуста, лук и упакованная колбаса обычно хранятся в холодильнике неделями, так что это хороший рецепт, о котором следует помнить, когда планирует ваши обеды на неделю.Обычно я использую другие скоропортящиеся продукты в течение нескольких дней после покупки продуктов, но затем держу ингредиенты для этого рецепта под рукой, чтобы быстро приготовить здоровую еду позже на неделе.

Почему сахар ???

Добавление небольшого количества сахара во время приготовления капусты делает вкус рецепта немного менее капустным. Не волнуйтесь, сахар не сделает вкус этого рецепта капусты сладким. Добавлять сахар или нет — это личное предпочтение — иногда я добавляю его, а иногда пропускаю.

Кето капуста и кильбаса:

Если вы соблюдаете кето или низкоуглеводную диету, вы все равно можете приготовить этот рецепт! Просто откажитесь от сахара и следуйте остальному рецепту, чтобы приготовить кето-капусту и килбасу.

Как приготовить Капусту и Кильбасу:

Все это блюдо готовится на одной сковороде ! Так просто. Просто возьмите большую кастрюлю с высокими стенками, чтобы в нее поместилась вся капуста. Если у вас нет большой сковороды, вы всегда можете добавить капусту двумя партиями: добавить половину и варить, пока она не сварится, а затем добавить оставшуюся часть. Вот как приготовить капусту и колбасу:

1. Начните с жарки колбасы на большой сковороде с высокими бортиками.

2.Отложите жареную килбасу и добавьте нарезанный лук.

3. Добавьте нарезанную капусту к луку, приправьте и готовьте 10-25 минут, в зависимости от ваших предпочтений. Просто помешивайте время от времени.

4. Добавьте приготовленную колбасу и перемешайте. Готово!

Ищете другие рецепты капусты или рецепты колбасы?

Я тебя прикрыл. Попробуйте эти любимые читатели:

Ищете более простые рецепты здорового ужина?

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать, поставив оценку в звездочках и оставив комментарий ниже.И не забудьте сохранить его в Pinterest на потом!

Рецепт жареной капусты и килбасы

Копченая колбаса и полезная капуста объединяются в этом вкусном и полезном рецепте жареной капусты и колбасы. Сделайте это как легкий ужин или гарнир.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: ужин, обед, гарнир

Кухня: американская, восточноевропейская

Порций: 4

• 1 фунт предварительно приготовленной колбасы килбаса, нарезанной на кусочки размером 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупно нарезанная луковица
• 1 маленькая зеленая капуста

Капуста с курицей | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 25 июля 2020 г. .Первоначально опубликовано 1 декабря 2018 г. Автор Tania Sheff

Этот сочный продукт « Кочанная капуста и курица » сытный, сытный и очень вкусный. Всего несколько ингредиентов и около 15 минут активного приготовления составляют этот восхитительный ужин. Это мой лучший рецепт №1!

Этот рецепт меня никогда не подводил. Каждый раз, когда я делаю это, моя семья и друзья получают «Оооо» и «Аааа»! Эта тушеная капуста с курицей настолько ароматна, сытна и полезна, что я не могу сказать достаточно хороших слов о ней.Это ОБЯЗАТЕЛЬНО, и я надеюсь, что вы не пропустите этот рецепт.

Обжаренная капуста — частый ингредиент украинской кухни. Свежая капуста используется в сезон, а квашеная капуста — зимой и весной. Мы (украинцы) обычно готовим это блюдо с беконом, ребрышками и свининой. Еще я довольно часто готовлю вегетарианскую капусту. Пару лет назад я решил попробовать его с курицей, и это превзошло все мои ожидания. С тех пор у меня есть регулярные запросы на это блюдо от мужа, но, честно говоря, я люблю его больше, чем кто-либо! Это, безусловно, мое любимое блюдо в мире, и я могу есть его каждый день большой ложкой прямо из кастрюли.🙂

Это блюдо тоже довольно легко приготовить. Активное время приготовления занимает около 15 минут и еще 45 минут для приготовления на плите. Неплохо, правда? Вы можете убрать на кухне и накрыть обеденный стол, пока блюдо готовится.

Какую паприку использовать для капусты с курицей?

Многие из вас спрашивали меня, какой перец я использую в этом рецепте. Рекомендую сладкий перец. Обычно его называют просто паприкой, он имеет аромат сладкого перца без какого-либо нагрева.Этот перец продается в большинстве продуктовых магазинов, так как это очень популярный вид. Вы также можете купить сладкий перец на Amazon.

Как приготовить капусту с курицей

1. Разогрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и курицу. Жарить 5-7 минут или до коричневого цвета.

2. Тем временем нарежьте капусту тонкими полосками, как если бы вы делали салат из капусты.

3. Добавьте к курице паприку и томатную пасту. Перемешайте и тушите еще пять минут.

4. Добавьте капусту и готовьте еще пять минут.

5. Добавьте тертую морковь, куриный бульон, соль и перец. Все перемешать.

6. Готовьте без крышки, периодически помешивая, около 40 минут, пока не перестанет жидкость.

7. При желании добавьте 1 столовую ложку острого соуса. Украсить свежей петрушкой.

Подавайте капусту с рисом или картофельным пюре (посмотрите мое «Картофельное пюре по секретному рецепту») и посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

Не забудьте рассказать, как вам понравился этот рецепт !!!

ВАМ ТАКЖЕ ПОЛЮБИТЕ:

Курица с капустой Видеоурок

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

Обжаренная с курицей капуста

Таня Шефф

Сочная капуста, обжаренная с нежным цыпленком и овощами. Всего несколько ингредиентов и около 15 минут активного времени составляют этот восхитительный ужин. Это мой лучший рецепт №1!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Курс Основной курс

Кухня украинская

Порций 8 порций

Калорийность 283 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 фунта куриных бедер без костей, нарезанные небольшими кусочками
• 1 средняя капуста
• 2 средние моркови (тертые)
• 1 столовая ложка паприки
• 2 ст.томатная паста
• 1 стакан куриного бульона
• соль, перец
• 1 ст. острый соус по желанию
• нарезанная свежая петрушка для украшения

Инструкции

• Разогрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и курицу. Жарить 5-7 минут или до коричневого цвета.

• Тем временем нарежьте капусту тонкими полосками, как если бы вы делали это для салата из капусты.

• Добавьте к курице паприку и томатную пасту.Перемешайте и тушите еще пять минут.

• Добавьте капусту и готовьте еще пять минут.

• Добавьте тертую морковь, куриный бульон, соль и перец. Все перемешать. Готовьте без крышки, периодически помешивая, около 40 минут, пока не перестанет жидкость.

• При желании добавьте 1 столовую ложку острого соуса. Украсить свежей петрушкой.

Nutrition

Калорийность: 283 ккалУглеводы: 10 г Белки: 16 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 84 мг Натрий: 218 мг Калий: 504 мг Волокно: 3 г Сахар: 5 г Витамин A: 3200 МЕ Витамин C: 44.6 мг Кальций: 61 мг Железо: 1,5 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

Жареная капуста с Бако n

Все о капусте — советы по приготовлению

Приготовление капусты | Приготовление капусты | Подсказки Капуста Овощ, состоящий из слоев толстых листьев, которые растут вокруг друг друга от стебля. Листья некоторых сортов образуют плотные, цельные головки, а у других листья более свободно растут вокруг друг друга. У некоторых разновидностей листья гладкие, у некоторых — морщинистые. Их внешние листья обычно более темно-зеленые, чем внутренние. Некоторые разновидности темно-пурпурно-красные, а некоторые белые. Среди разновидностей — савой с зелеными листьями, Напа с бледно-зелеными и белыми листьями, красная капуста и бок-чой (китайская капуста) с белыми стеблями и темно-зелеными листьями. Капуста является хорошим источником питательных веществ и содержит изрядное количество растворимой и нерастворимой клетчатки.При приготовлении капуста издает очень резкий запах. Использует: Его можно использовать в приготовленном или сыром виде в блюдах от солонины и капусты, супов и тушеных блюд до холодных блюд, таких как салат из капусты. Еще одно популярное применение капусты — это ферментация для получения квашеной капусты. Листья капусты также используются в качестве обертки для других продуктов. Как купить: При выборе выбирайте только компактные и прочные головки.У них должны быть свежие хрустящие листья без каких-либо отметин или потемнения, что может быть признаком поражения червями. Кочан должен содержать только несколько свободных внешних листочков. Окраска листьев должна соответствовать сорту, который вы покупаете. Как правило, чем темно-зеленые листья, тем больше у них аромата. Стебель должен быть обрезан и выглядеть свежим, не сухим и не потрескавшимся. Избегайте покупки предварительно нарезанной или нашинкованной капусты. После того, как капуста разрезана, она начинает терять содержание витамина С, даже если она плотно упакована или хорошо завернута. Хранение: Храните капусту неразрезанной, чтобы предотвратить потерю витамина С. Поместите неразрезанную головку в перфорированный пластиковый пакет и храните до двух недель в ящике для свежих овощей холодильника. Если капуста нарезана, плотно заверните оставшуюся часть кочана в полиэтиленовую пленку, но используйте в течение нескольких дней. Разновидности: Зеленая капуста Капуста с твердым плотным кочаном с гладкими листьями.Его внешние листья варьируются от бледно-зеленого до темно-зеленого, а внутренние листья от белого до бледно-зеленого. Обладает мягким вкусом и хрустящей текстурой. Это одна из наиболее часто встречающихся капуст. Краснокочанная капуста Красная или пурпурная капуста с более мягким и сладким вкусом, чем другая капуста. Он имеет круглую твердую головку и популярен для добавления цвета в салаты, салат из капусты и жаркое. Листья у краснокочанной капусты жестче, чем у зеленой, из-за более длительного срока созревания.Краснокочанная капуста доступна круглый год. Савойская капуста Ароматная морщинистая капуста, одна из лучших для кулинарии. Его голова состоит из вкладышей, цвет которых варьируется от темно-зеленого до светло-зеленого с ажурными прожилками. Его листья нежные и имеют более мягкий, сладкий вкус, чем у зеленой капусты. Савойская капуста считается одной из лучших, но не всегда доступна. Брюссельская капуста Овощ с маленькими, плотными, компактными шишками, круглыми и зелеными, обычно не более 2 дюймов в диаметре. По виду и вкусу напоминает миниатюрную капусту. Он назван в честь места их происхождения, Брюсселя, Бельгия. Обычно лучшими на вкус являются ростки меньшего размера. Капуста Напа Распространенный сорт капусты, придающий мягкий вкус разнообразным салатным и овощным блюдам.Эта капуста с высоким содержанием витамина С преимущественно выращивается в Азии и США, в основном в Калифорнии и на Гавайях, где ее можно выращивать круглый год. Для покупки доступны две разновидности: «шеф-повар» и «чихили». У разновидностей шеф-повара высокая, более компактная голова с множеством бледно-зеленых листьев. Этот сорт также называют Токийским гигантом, тропической гордостью или зимним. У разновидности чихили очень большая голова, которая имеет более продолговатую форму, а ее листья более темно-зеленого цвета.Их можно встретить с именами рыночной гордости, мичихили или шахо цай. Оба сорта имеют довольно большие листья по сравнению с другими видами капусты или салата. Капуста напа используется в сыром виде в салатах и ​​сладких блюдах, готовится путем варки или варки на пару, чтобы ее можно было есть сама по себе или добавляется в некоторые азиатские блюда. Его можно использовать в любом рецепте, который требует капусты. Вы можете купить капусту Напа в течение всего года в большинстве крупных продуктовых магазинов и на рынках специализированных продуктов. Капуста напа также известна как китайская капуста, капуста сельдерея, пекинская капуста, капуста тяньцзинь, хакусаи, пе-цай или вонг-бок. Bok Choy Bok Choy — длинный белый черешок Baby Bok Choy — маленький белый черешок Китайский овощ семейства горчичных. У него темно-зеленые листья и белые стебли, похожие на сельдерей, с мягким, слегка острым вкусом. И зелень, и стебли популярны в салатах, а стебли часто используются в рецептах жаркого. Он также известен как пак-чой, пак-чой, китайская белокочанная капуста, пекинская капуста, капуста сельдерея и белокочанная горчица.Бок-чой доступен круглый год. При выборе ищите плотную плотную кочан со свежими листьями. По возможности, капусту следует использовать в свежем виде, поскольку она плохо хранится. Если есть необходимость в хранении, храните его в ящике для овощей холодильника, завернутым в полиэтилен. При правильном хранении он должен оставаться свежим в течение нескольких дней. > Приготовление капусты Приготовление капусты состоит из очистки и нарезания капусты до желаемого размера.При разрезании капусты следует использовать нож из нержавеющей стали, потому что, если нож из углеродистой стали, срезанные края капусты станут черными. Кочан не следует разрезать до тех пор, пока он не будет использоваться, потому что после разрезания капуста начинает быстро терять содержание витамина С. Если необходимо отрезать часть от головы, а остаток будет храниться, обязательно плотно заверните оставшиеся части в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Очистка капусты Удалите увядшие, обесцвеченные и более толстые внешние листья.Промыть под проточной холодной водой. Кочан капусты разрезать вдоль пополам, а затем на дольки (или четвертинки). Если после разрезания головы появляются признаки червей или насекомых, избавьте от них капусту, замочив ее в соленой воде на 20 минут. Отрежьте грубые стебли от каждого клина. Капуста с длинными незакрепленными листьями должна иметь внешние обесцвеченные или поврежденные листья, но оставшиеся листья следует оставить нетронутыми вместе со стеблем. Измельчение капусты После того, как капуста нарезана на дольки и удалена сердцевина, ее можно измельчить. Чтобы измельчить вручную, положите клин одной из плоских сторон вниз. Нарежьте клин кусочками желаемой толщины. Капусту также можно разрезать с помощью кухонной утвари, называемой мандолиной. Дольки капусты скользят по острому лезвию, расположенному в середине мандолины, который режет капусту на мелкие кусочки.Капусту можно нашинковать на чистой рабочей поверхности, или некоторые мандолины предназначены для того, чтобы сидеть на краю миски, и капуста нарезается прямо в нее. Капуста с длинными свободными листьями, такая как капуста наппа, должна иметь неповрежденные листья и стебель, а листья следует измельчить крест-накрест. Очистка и подготовка брюссельской капусты Удалите обесцвеченные и потускневшие внешние листья брюссельской капусты. Обрежьте стебли так, чтобы они были на одном уровне с головкой. Если вы собираетесь готовить ростки целиком, нарежьте X на области стебля. Это позволит проросткам приготовиться быстрее и равномернее. Большие ростки следует разрезать пополам, чтобы они приготовились одновременно с целыми брюссельскими капустами меньшего размера. Приготовление салата из капусты Нашинкуйте капусту, как показано выше.Выложите в миску и добавьте тертой моркови. Перемешать заправку по рецепту и добавить к нашинкованной капусте и моркови. Перемешайте заправку с капустой и морковью до тех пор, пока они не будут хорошо покрыты. Измельченная капуста перед заправкой . Капуста с заправкой после выдержки 30 минут. После того, как заправка будет тщательно перемешана, дайте капусте постоять примерно 30 минут, периодически помешивая.Это позволит капусте немного увядать и размягчиться. Кочанная капуста с добавленной заправкой, кажется, уменьшилась в объеме после того, как она сидела в течение этого времени. Приготовление капусты Капусту можно есть сырой или приготовленной. Его можно варить, готовить на пару, тушить, тушить, жарить и готовить в микроволновой печи. Тушить до чу

Капуста на пару, удивительно вкусно! | Блог о здоровых рецептах

Этот легкий рецепт вареной капусты — удивительный деликатес.Нежный способ приготовления и сливочное масло значительно улучшают этот простой овощ!

Очень люблю капусту. Я не большой любитель есть его в сыром виде, если только он не приходит в виде вкусного салата из капусты или азиатского салата из капусты. Но в приготовленном виде это не просто отличный выбор — это еще и очень вкусно. И именно этот рецепт особенно хорош.

Мне также нравится, насколько простой этот рецепт. Я ленива к гарнирам (ну, вообще к рецептам), поэтому мне нравится, чтобы они были максимально простыми.Этот рецепт отвечает всем требованиям. Это вкусный и легкий гарнир, который готовится быстро и без усилий.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Может показаться, что немного. Но эта простая тушеная капуста, заправленная маслом и чесноком, — деликатес. И для его приготовления вам понадобится всего несколько простых ингредиентов! Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежая капуста : В этом рецепте я использую зеленую капусту.Если хотите, можете попробовать краснокочанную капусту — она ​​должна работать так же хорошо, как и зеленая.

Несоленое масло : Если все, что у вас есть, солено, это нормально, но тогда вы можете использовать немного меньше соли.

Рубленый чеснок : Вы можете измельчить свежий зубчик чеснока или использовать измельченный чеснок в банке. Естественно, если измельчить его самостоятельно, вкус будет лучше.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, а не кошерную соль, я предлагаю вам уменьшить ее количество наполовину.

Хлопья красного перца: Это не критично, и я чаще всего добавляю их для украшения. Но они добавляют приятный аромат, не перегружая блюдо своим жаром. Еще я люблю украшать блюдо сушеной петрушкой, что совершенно необязательно.

Как приготовить капусту на пару

Это действительно простой рецепт! И самое приятное: отпариватель не нужен! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1.Капусту нашинкуйте и промойте. Затем поместите его в глубокую сковороду. (Не сушите его. Приставшая к нему вода поможет ему запариться.)

2. Накройте сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда блюдо начнет готовиться на пару, убавьте огонь до среднего.

3. Готовьте на пару под крышкой около 5 минут. Затем снимите крышку и варите еще 2 минуты, чтобы оставшаяся вода испарилась.

4. Вмешайте остальные ингредиенты. Варить еще 2 минуты, затем подавать.

Устранение неполадок и полезные советы

Основная проблема, которая возникает при приготовлении этого рецепта, заключается в том, что вам действительно нужно аккуратно пропарить капусту на среднем огне.Если огонь будет слишком сильным и сковорода станет слишком горячей, капуста может высохнуть, прилипнуть к дну сковороды и даже подгореть. Поэтому убедитесь, что вы поддерживаете средний огонь.

Что подавать с гарниром?

Да что угодно. Это очень универсальный гарнир. Я часто подаю его со свининой, запеченными свиными отбивными или жареной свининой. Он также хорош с блюдами из курицы, например, с хрустящими куриными ножками.

Что делать с остатками вареной капусты?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи при мощности 50%.

Еще больше вкусных рецептов капусты

Обязательно попробуйте эту превосходную жареную капусту. Он замечательно хрустящий и ароматный.

Еще один рецепт, который очень нравится моей семье — это рецепт блинов из японской капусты. По общему признанию, они немного более трудоемкие. Но они настолько хороши, что я думаю, они того стоят.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Вареная капуста

Удивительно, но простая тушеная капуста с маслом — это деликатес. Приготовление на пару превращает горький овощ в восхитительное блюдо, к тому же такое недорогое!

Время приготовления10 минут

Время приготовления10 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: капуста

Порций: 6 порций

Средние калории: 107 ккал

4 901 капуста (2 фунта.обрезанный)

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 столовая ложка измельченного свежего чеснока

1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal

¼ чайной ложки черного перца

Гарнир:

• & frac18; чайная ложка хлопьев красного перца
• & frac18; чайная ложка сушеной петрушки

ИНСТРУКЦИЯ

• Обрежьте капусту, затем нашинкуйте ее. Чтобы нашинковать капусту, разрежьте ее пополам, затем нарежьте каждую половину тонкими ломтиками и разделите их руками на полоски, как показано на видео ниже.Поместите полоски в дуршлаг и промойте.

• Переложите промытую капусту в большую глубокую сковороду, не высушивая ее — вода, приставшая к капусте, позволит ей запариться. Вы можете налить на дно кастрюли столовую ложку воды, но я не считаю это необходимым.

• Включите средний огонь и накройте крышкой. Когда капуста начнет готовиться на пару, что должно занять около 1 минуты, убавьте огонь до среднего.

• Пар под крышкой в ​​течение 5 минут.Откройте крышку, перемешайте и варите еще 2 минуты, чтобы оставшаяся вода испарилась. Если в кастрюле осталось слишком много воды, можно слить ее на дуршлаг.

• Добавьте сливочное масло, чеснок, соль и черный перец, перемешивая. Варить еще 2–3 минуты, помешивая, пока масло не растает. По желанию украсить сушеной петрушкой и хлопьями красного перца. Подавать теплым.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Драники картофельные — классические рецепты

Друзья, сегодня у нас в номере блюдо, которое сможет приготовить каждая хозяйка. Хочу поведать Вам самый простой рецепт драников, который понравится всей семье. Готовить их можно в любой день на завтрак или ужин, ну или просто для перекуса. Также, если в драники не добавлять яйца, то такое кушанье считается малокалорийным и хорошо подойдёт для приготовления в пост. Ну а про то, что оладьи очень сытные, понимают все, ведь они готовятся из обычной картошки.

А вы знаете, что у блюда есть другое название – деруны и произошло оно от слова драть, то есть натереть на тёрке. А мелкая она будет или крупная решать вам. Но точно скажу, что вкус получается разный, хотя оба варианта стоит попробовать и выбрать какой Вам больше нравится.

Но самое главное запомните, что употреблять драники в пищу лучше всего те, которые только что поджаренные и снятые со сковороды. Так как остывшие теряют свои вкусовые качества. Поэтому постарайтесь рассчитать сколько Вам нужно картошки, чтобы наелась вся семья.

В одной из прошлых статей уже было рассказано, как приготовить драники разными способами, в том числе и с начинкой. Но сегодня хотелось бы остановится, на традиционных рецептах. Ведь по таким, они получаются самые вкусные и нежные. Картофельные оладьи готовятся довольно быстро и просто. Также и съедаются всеми членами семьи. Ну, а подавать к столу их лучше всего со сметаной, или чесночным соусом. Поэтому давайте, скорей приступать к приготовлению и вы поймёте, как это обалденно вкусно.

Классический рецепт драников из картофеля

По этому способу картофельные блинчики получаются сочными и мягкими, ну и конечно же на них присутствует всеми любимая хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• Картофель – среднего размера 8 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Яйцо (большое c0) – 1 шт.
• Мука – 3 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Перец – по вкусу.

С этого количества продуктов получается 16 драников, если у вас семья состоит из 4 человек, то вполне хватает для отличного перекуса. Если нужно больше, то количество компонентов можно удвоить.

Шаг 1. Первым делом нужно почистить картофель и положить его в холодную воду на несколько минут. Далее берем тёрку и на самых мелких зубьях натираем его в глубокую миску.

Овощ полежавший в воде, меньше чернеет, после того, как его натрёте на тёрке.

Как уже говорил есть способ приготовления дерунов на крупной тёрке, его мы рассмотрим после этого варианта.

Шаг 2. С луком поступаем точно также как и с картошкой, то есть моем, чистим, натираем.

Этот овощ тоже играет главную роль в этом блюде. У него есть своя кислотность, после которой, даже если картофель потемнел, сразу может посветлеть. Это вы увидите на фото чуть дальше в рецепте, когда смешаем все продукты. Поэтому не бойтесь, что лук испортит весь вкус, наоборот, оладьи будут ещё вкуснее. Некоторые кулинары даже добавляют лимонную кислоту.

После перетирания продуктов на тёрке появляется много жидкости, многие от неё стараются избавится, но я не делаю этого, так как хочу чтобы драники были как можно сочнее. Да и не зачем, ведь это сплошное избавления от крахмала, который нам нужен для связующего. Поэтому не убирайте картофельный и луковый сок, с ним тоже всё получится.

Шаг 3. Насыпаем к нашим продуктом муку, (можно даже не сеять её, ведь мы не тесто на булочки месим, где необходимо, чтобы она напиталась кислородом).

Шаг 4. Здесь можно сразу посолить и поперчить нашу смесь, делаем это по своему вкусу, либо полагаемся на написанные ингредиенты.

Шаг 5. Теперь в миску к общим продуктам разбиваем яйцо. Если оно маленькое, вбиваем 2 штуки, а если большой одно.

Если Вы готовите постные оладьи, яйцо можно не добавлять, но я готовлю настоящий классический рецепт, в котором оно обязательный ингредиент.

Шаг 6. Теперь всю смесь тщательно перемешиваем, как и говорил, картофель получился совсем не тёмный, а светлый. Всё это благодаря луковому соку, который играет роль антиокислителя.

Шаг 7. В сковородку добавляем растительное масло, нагреваем его и с помощью ложки выкладываем картофельную смесь.

Вместо масла, можно использовать свиной жир или сало, но тогда оладьи получаются более жирные.

Шаг 8. Обжариваем драники с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3 минуты. Определить, что они поджарились с одной стороны можно по изменившемуся цвету сверху оладий, либо по поджаристым краям.

Перед каждой накладкой смеси в сковородку, обязательно помешивайте её, чтобы сок появляющейся сверху размешивался со всеми продуктами.

Шаг 9. Таким образом готовим все драники и подаём к столу. У кого нет сметаны или сметанного соуса с чесноком не отчаивайтесь, также они хорошо идут с молоком или любым компотом.

Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, вам они точно понравятся. Кстати, если Вам интересно знать, то в белорусской кухне драники готовят таким же вариантом.

Ну а сейчас, давайте перейдём к следующей главе и приготовим картофельные блинчики  на крупной тёрке. Сравните, какой вариант вкуснее для вашей семьи и напишите об этом в комментариях.

Картофельные драники на крупной тёрке

Этот рецепт тоже очень вкусный. У меня жена предпочитает именно его для быстрого перекуса. Хотя для меня предпочтительней первый вариант, по нему они получаются более сочные. А детям нравятся оба. Дело в том, что в этом способе, который сейчас будем готовить, драники получаются более хрустящими и Вы это поймёте, если приготовите их вмести со мной.

Ингредиенты:

• Картошка – 10 шт. среднего размера;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 3 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

1. Картофель моем и очищаем от кожуры.

2. Далее натираем его на крупной тёрке.

На фото, сразу видно отличие от рецепта написанного выше. Здесь получаются более крупные картофельные «стружки».

3. После того, как главный овощ натёрли, добавляем соль и перец по вкусу. Вбиваем яйца.

4. Насыпаем муку и всю смесь хорошенько перемешиваем.

5. Далее разогреваем сковородку, наливаем в неё подсолнечное масло или свиной жир. Выкладываем в неё нашу смесь с помощью ложки. Обжариваем с одной стороны

6. Затем деруны переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Так поступаем со всей оставшийся картофельной смесью. Только не забывайте помешивать тесто во время жарки перед каждой новой порцией.

Вот и готовы два вкусных способа драников. Выбирайте какой будете готовить и кушайте на здоровье. Приятного аппетита!

Некоторые повара, в натёртую картошку добавляют струганый сыр, получается тоже очень вкусное блюдо. Но это уже далеко не классический рецепт. Поэтому, если мечтаете о какой-нибудь новизне на кухонном столе, можно по экспериментировать. Также попробуйте приготовить колдуны – это драники с фаршем. Ничего сложного, чтобы их сделать нет. Тут всё очень просто, заведите обычную картофельную смесь, затем сформируйте заготовки так, чтобы в середине получился фарш, обмакните их в муке (панировка) и обжарьте с двух сторон.

На этом заканчиваю эту статью. Что у Вас получилось пишите в комментариях  и делитесь рецептами в социальных сетях.

классические пошаговые рецепты драников из картошки

Здравствуйте, дорогие друзья! Хотите приготовить отличный завтрак быстро и просто? Тогда приготовьте очень вкусные картофельные драники.

Их готовить не дольше, чем обычные блинчики или оладьи. Но, при этом, они очень сытные и ими отлично наедаешься. Я люблю подавать эти лепешки со сметаной, а мужу нравится с майонезом. Можно даже с кетчупом.

Чаще всего драники готовят из сырого картофеля, но можно сделать и из отваренной в мундире картошки. Я сделала для вас подборку моих самых любимых рецептов и очень рекомендую попробовать их все.

Есть еще несколько вариантов, которые я описывала в другой статье, посвященной этому блюду, вы можете посмотреть их здесь. Вообще из картошки можно сделать много очень вкусных блюд, например запечь ее по-деревенски. Да я вообще не представляю, что бы можно было делать без этого клубня, который так плотно вошел в нашу жизнь. Ну давайте уже рассмотрим наши рецепты.

Классический пошаговый рецепт картофельных драников с чесноком и мукой

Это самый популярный у наших хозяек способ. Возможно, с небольшими отклонениями, но общий принцип такой же. Некоторые не добавляют сок лимона, это чисто по вашим предпочтениям. Но я решила его все же указать в составе продуктов.

Ингредиенты:

• Картофель — 600 гр
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 1/2 чайной ложки
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Очищенный сырой картофель следует натереть на крупной терке. Лук тоже можно измельчить на терке или в блендере. Сложите их в одно блюдо и выжмите туда немного сока из лимона.

Чтобы картошка не потемнела, лук смешивайте с ней сразу. Лимонный сок выполняет такую же функцию.

2. Переложите массу в дуршлаг, слегка помните ложкой и оставьте на 10 минут, чтобы вытек лишняя жидкость.

3. Теперь снова переложите в блюдо, добавьте соль, яйцо, муку и черный молотый перец. Выдавите чеснок через пресс и все тщательно перемешайте. Теперь масса для жарки драников готова.

4. Разогрейте сковороду и добавьте растительного масла. Выложите на нее ложкой лепешки, слегка убавьте огонь и обжаривайте примерно 3 минуты, до приобретения золотистого цвета. Затем переверните, накройте крышкой и обжаривайте еще столько же.

5. Готовые драники выложите на тарелку с бумажным полотенцем, что бы лишний жир стек. Проделайте все тоже самое с оставшимся картофелем. Они должны получится золотистого цвета и очень аппетитными. Затем подавайте на стол со сметаной или сметанным соусом.

Как готовить драники из кабачков и картошки просто и вкусно

Можно сделать комбинированные драники. Этот рецепт с добавлением кабачка. Обязательно его попробуйте. У вас получится очень вкусный и сытный завтрак.

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 гр
• Картофель — 300 гр
• Мука — 4,5 столовые ложки
• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло — 75 мл
• Соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель чистить и натереть на средней или крупной терке. Кабачки очистите от кожицы и удалите от семена. Если он молодой, то достаточно просто вымыть, а затем натереть на средней терке. Положите их в одно блюдо, добавьте яйцо.

2. Затем добавьте соль, молотый перец и муку. Перемешайте все до однородной массы. Если масса получилась слишком жидкая, добавьте еще немного муки.

3. Поставьте сковороду на огонь и влейте растительное масло. На разогретую сковороду выложите, сколько влезет, лепешек и обжаривайте с обоих сторон до золотистой корочки. Как только увидите, что края позолотились, сразу переворачивайте.

4. Готовые драники сложите на бумажное полотенце, чтобы в него впитались излишки масла. Затем подавайте на стол со сметаной. Просто вкуснятина, пальчики оближешь!

Рецепт драников из картофеля по-белорусски без яиц и муки

Конечно же, никто не знает, как правильно приготовить свое национальное блюдо, лучше его создателей. Поэтому предлагаю вам настоящий белорусский вариант — простой и без всяких излишеств.

Ингредиенты:

• Картофель — 0,6-1 кг
• Соль — по вкусу
• Крахмал (если понадобится) — 1 ст.ложка
• Растительное рафинированное масло — для жарки

Приготовление:

1. Очистите картошку и натрите ее на крупной терке. Посолите по вашему вкусу. Если посчитаете, что получилось не достаточно вязко, добавьте крахмал.

2. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте ее. Ложкой разложите картофельную массу в виде лепешек по всей сковороде и обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки.

3. Затем снимите со сковороды и уложите на тарелочку. Таким же образом обжаривайте всю оставшуюся массу. Подавайте золотистых красавцев прямо с пылу с жару на стол. Обязательно поставьте любимый соус и зовите семью кушать.

Драники картофельные с мясным фаршем на сковороде

Чтобы драники получились еще более сытные, можно добавить мясо. Например, натереть в картошку сосисок или колбасы. Или добавить фарша, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Картофель — 400 гр
• Фарш — 200 гр
• Лук — 0,5 шт
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Специи «карри» — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Переложите его на дуршлаг и немного помните ложкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Затем переложите в блюдо. Добавьте к нему мелко порезанный лук и перемешайте. Следом положите туда фарш, крахмал, соль и специи «карри». Снова все перемешайте.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Слепите лепешки и выложите на сковороду. Обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Пораженные драники выложите на бумажную салфетку или полотенце. Бумага впитает в себя лишний жир. А горячие драники подавайте на завтрак своим близким.

Видео о том, как приготовить драники из картошки с мясом в духовке

Нашла отличный видео рецепт приготовления в духовке. «Ленивый драник» — это просто замечательная идея. Я попробовала и угостила свою семью. Они были в восторге. Он получился очень сытный и такой вкусный, что можно язык проглотить.

Ингредиенты:

• Картофель — 700 гр
• Фарш — 500 гр
• Лук — 2 шт
• Сыр — 50 гр
• Яйцо — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сливки — 100 мл
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Мука — 3 столовые ложки

Кстати, такие ленивые драники можно и на сковороде приготовить. Так же замесите и выложите на сковороду, обжарьте с одной стороны несколько минут. Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Потом сделайте маленький огонек, закройте крышкой и оставьте на некоторое время.

Как сделать очень вкусные драники из вареной картошки с сыром

Деруны, это еще одно название нашего блюда, можно делать и из отварного картофеля. И будет тоже очень вкусно и питательно. Попробуйте этот вариант на завтрак.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 гр
• Сыр — 100 гр
• Укроп — 2 столовые ложки
• Яйцо — 1 шт
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Мука — 3 столовые ложки
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире и остудите его. Можно сделать это накануне вечером. Затем его очистите и натрите на крупной терке. Сыр натрите на средней или мелкой терке. Укроп мелко порежьте. Все уложите в одну глубокую посуду.

2. Все это перемешайте в одну массу и поделите на три части. Из каждой части слепите колобок. Каждый колобок обваляйте в муке и придайте форму лепешки.

3. Теперь разогрейте сковороду с растительным маслом и аккуратно положите туда сформированную лепешку. Жарьте на среднем огне 2,5 минуты. За это время одна сторона хорошо обжарится. Затем переверните, закройте крышкой и обжаривайте еще 2,5 минуты.

4. Готовый драник положите на бумажное полотенце и обжарьте остальные лепешки. Затем подавайте на завтрак с любимым соусом или сметаной.

На самом деле, вы можете сделать лепешки любого размера. Не обязательно, чтобы она была большая, просто мне так нравится.

Ну вот мы и подошли к концу. Конечно, тут можно на фантазировать еще и добавить в рецепты что-то свое. Например, мелко порезанный болгарский или острый перец, либо нашинкованную любимую зелень, ветчину. Так что желаю вам удачных подвигов на кухне.

Приятного вам аппетита! Пока.

Драники из картошки — Простые рецепты

Драники из картошки все готовят по-разному. Почему так происходит я не знаю, но я ни разу не видел чтобы их готовили одинаково. Кто-то трет картофель для драников на крупной терке, кто-то — на мелкой, а кто-то измельчает картофель в кухонном комбайне или блендере. Однако все эти различия не важны, потому что мы все равно любим драники. В любом виде.

В моей семье мы тоже никогда не придерживаемся строгого рецепта приготовления драников. Готовим их всегда чуть-чуть по другому. Сегодня, например, готовили их таким способом что получаются, как их называют дети: косматики или волосатики.

Ингредиенты для приготовления драников

Для приготовления картофельных драников-косматиков нам понадобятся:

• картофель, около 10 средних картофелин
• три яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• растительное масло, чтобы жарить драники

Как приготовить драники из картошки

Сначала надо почистить много картофеля, и хорошенько его помыть.

Чтобы получились не просто драники из картофеля, а именно волосатики, необходимо, чтобы картошка была потерта на крупной терке. Так что берем в руки терку и аккуратненько, чтобы не поранить руки натираем нашу картошечку.

Затем из натертой картошки требуется отжать лишнюю воду. Для этого солим картошку (соль способствует выделению жидкости из продуктов), перемешиваем натертый картофель и сливаем лишнюю жидкость из чашки.

Теперь разбиваем в чашку с картофелем три яйца. Яйца нужны, чтобы наши драники на рассыпались.

Добавляем в картофель 2-3 зубчика чеснока. Чеснок надо или мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку.

Тщательно все перемешиваем. Если в процессе приготовления в чашке появляется лишняя жидкость, лучше ее слить.

Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло и нагреваем.

В кипящее масло вилкой выкладываем немного тертого картофеля и вилкой придавливаем и разравниваем его, чтобы драники получились плоскими. Так они лучше прожарятся.

Хорошенько прожариваем драники до появления румяной корочки с обеих сторон.

Достаем драники из сковороды и выкладываем на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Повторяем операцию до тех пор, пока не кончится тертый картофель. Советую выставить охрану, если хотите чтобы драники дожили до подачи на стол. В нашей семье они имеют странное свойство исчезать с тарелки как только отвернешься!

Подавать драники на стол надо обязательно со сметаной.

рецепт пошагово с фото и видео, как приготовить классические драники

Драники — это овощные оладьи, в нашем случае — картофельные. Рассмотрим классический, базовый рецепт, а с добавками уже будете экспериментировать на свое усмотрение.

Как выглядит готовое блюдо

Чтобы драники из картофеля получились румяными и хрустящими, как на фото, нужно хорошо разогреть сковороду, налить в нее подсолнечное масло в таком количестве, чтобы драники были покрыты им как минимум на одну треть, и только после того, как разогреется масло, начать выкладывать ложкой тесто на сковороду. Драники готовят в сковороде с высокими бортиками под крышкой.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера — 8 шт;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Лук зеленый — 2-3 пучка;
• Петрушка — 1 пучок;
• Мука — 2 ст. ложки;
• Растительное масло;
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

• Натрите картофель на среднюю терку и отожмите;
• Нарежьте зелень;
• Взбейте яйца с солью и специями;
• Добавьте муку и замесите тесто на картофельные оладьи. Количество муки зависит от сорта картофеля, поэтому при необходимости добавьте ее немного больше;
• Столовой ложкой выкладывайте на разогретую с растительным маслом сковороду тесто и обжаривайте картофельные драники с двух сторон.

Драники с мясом

Драники с мясом готовятся проще простого: нужно добавить сырой фарш в тесто в желаемом количестве. Лучше всего использовать куриный фарш из грудинки — говядина или свинина сделают драники немного грубоватыми.

Драники с грибами

Перед тем, как добавить в тесто грибы, их нужно отварить и измельчить. Можно использовать и жареные грибы, но в таком случае после обжаривания нужно будет на некоторое время поместить их в сито, чтобы стекло лишнее масло.

Драники с сыром

Сыр натирают на мелкую терку, но в тесто не домешивают, а посыпают им драники только что снятые со сковороды. Сыр плавится, блюдо приобретает аппетитный вид и нежный вкус.

Автор видео пошагово показывает способ приготовления драников из картошки.

Источник видео: Готовим дома

( Пока оценок нет )

6 отличных рецептов картофельных драников / Едальня

Картофельные драники — неотъемлемый атрибут белорусской кухни. Традиционно их готовят из тертого картофеля с добавлением небольшого количества соли. Да-да, лишь картофель и соль… В европейских странах повара разнообразили этот простой рецепт, добавив яйца, лук, чеснок и не только.

Драники с ветчиной

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г картофеля
1 луковица
100 г ветчины
100 г твердого сыра
1 яйцо
2 ст. л. муки
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
50 г зелени
2 ст. л. растительного масла
Подготовь глубокую миску. Натри лук, ветчину и сырой картофель на крупной терке, затем всё перемешай.Мелко поруби зелень. Добавь яйцо, специи и зелень в емкость с тертым картофелем.Добавь муку и хорошенько всё перемешай.Выложи картофельную массу небольшими порциями на сковородку и обжарь с двух сторон.

Драники с картофелем, кабачком и яблоком

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 средних кабачка
500 г картофеля
1 яблоко
1 яйцо
4 ст. л. манной крупы
1 ч. л. приправы для картофеля
1/4 ч. л. соли
50 г растительного масла
Подготовь предварительно глубокую миску. Очисти яблоко, кабачки и картофель от кожуры, затем натри всё на мелкой терке.Добавь манку, приправу, яйцо и соль.Выложи картофельную массу небольшими порциями на сковородку и обжарь с двух сторон.

Классический рецепт драников

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг картофеля
2 луковицы
2 яйца
1 ст. л. муки
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
50 г растительного масла
Очисти картофель, натри на мелкой терке и отожми лишний сок.Натри на терке лук и добавь его в картофельную массу.Добавь в миску с картофелем яйца и муку, всё посоли и поперчи.Выкладывай картофельную массу небольшими порциями на сковородку и обжаривай с двух сторон.

Драники из тыквы

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г тыквы
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 яйца
50 г зелени петрушки
50 г растительного масла
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. семян кунжута
50 г тыквенных семечек
Натри мякоть тыквы на крупной терке.Нарежь лук небольшими кусочками и вместе с чесноком пропусти через пресс или измельчи блендером.Соедини все овощи в глубокой миске, затем добавь измельченную петрушку, яйца, муку и специи.Хорошо перемешай ингредиенты и выложи полученную массу на сковородку в виде небольших оладий. Обжарь тыквенные драники с двух сторон.Подавай драники, посыпав их кунжутом и тыквенными семечками.

Драники со шпинатом и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г картофеля
100 г свежего шпината
1/2 луковицы
1 морковь
1/2 ст. л. кукурузной муки
1/2 ч. л. перца чили
100 г сметаны или йогурта
1 ч. л. соли
Натри картофель и морковь на крупной терке, затем отожми лишнюю жидкость.Мелко нарежь шпинат и лук.Соедини в большой кастрюле картофельно-морковную массу, шпинат, лук, специи и кукурузную муку. Хорошенько всё перемешай.Выложи полученную массу на сковородку в виде небольших оладий. Обжарь драники с двух сторон.Подавай драники с домашней сметаной или натуральным йогуртом.

Драники с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг картофеля
1 ч. л. манной крупы
1 яйцо
1 ч. л. приправы для картофеля
200 г куриного фарша
1 луковица
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
Мелко нарежь лук и смешай его с куриным фаршем. Обжарь фарш на сковороде до полуготовности.Натри картофель на мелкой терке, убери лишнюю жидкость.Смешай картофель, яйцо, манку, приправы и хорошенько всё перемешай.Смочи ладонь в воде, выложи на нее небольшое количество картофельной массы. Помести поверх картофеля немного куриного фарша, затем накрой всё еще одним слоем картофеля.
Получившиеся лепешки обжарь с двух сторон на сковороде.

Как приготовить вкусные и хрустящие драники?

Из картофеля можно приготовить массу вкусных и сытных блюд. И одно из них – это драники. А что это такое, и как приготовить такое блюдо?

Что такое драники?

Драники – это, по сути, картофельные оладьи. Такое блюдо считают традиционным белорусским, но встречается оно и в кухнях других странах мира.

Так, на Украине драники называют дерунами или картопляниками, в Израиле – латкесами, в Швеции – рагмунками (что переводится как «щетинистый монах»), в Чехии – брамбораками, в Америке – хашбраунами, а в Литве такое блюдо именуется картофельными блинами. Кстати, слово драники со старорусского переводится как «тереть, драть», поэтому можно считать, что в названии заключена вся суть блюда.

Немного истории

Неизвестно, когда именно и где впервые стали употреблять драники именно в том виде, в котором они нам известны. Ведь картофель стали культивировать довольно давно, и, вероятно, из него готовили самые разнообразные блюда. Так, первые упоминания о драниках датированы 1830 годом.

И некоторые считают, что появились они под влиянием немецкой кухни. Но если родиной блюда всё же считать Белоруссию, то здесь изначально картошку тёрли не на тёрке (тогда тёрок просто не было), а на доске.

В те времена ели картофельные оладьи на завтрак. А ещё существовала такая традиция: перед основной трапезой нужно было съесть краюшку чёрного хлеба. Драники всегда едят только в горячем виде со сметаной, топлёным салом или сливочным маслом.

Ингредиенты

Сегодня существует немало различных рецептов драников, но в первоначальном виде такое блюдо состояло всего из нескольких компонентов. Перечислим ингредиенты, которые используются чаще всего и в большинстве случаев:

• Картофель. О нём стоит рассказать отдельно, ведь именно он является основным и самым важным ингредиентом. От его выбора зависит вкус готового блюда. Выбирать стоит сорта с высоким содержанием крахмала, так как если его будет мало, то драники не будут сочными и мягкими или пригорят в процессе жарки. Молодой картофель лучше не использовать, в нём крахмала немного.
• Яйца играют роль связующего элемента, так что их тоже многие добавляют. Обычно на 4-5 картофелин приходится 1 яйцо.
• Лук. Лук, во-первых, делает драники более сочными и придаёт им приятный вкус. Во-вторых, луковый сок защищает картофель от потемнения и позволяет картофельной массе храниться дольше.
• Мука или крахмал. Если вам не удалось найти крахмалистый картофель, то добавьте крахмал в процессе приготовления. Его можно заменить пшеничной или кукурузной мукой.
• Вместо лука некоторые используют кефир, который также препятствует потемнению.
• Соль и перец добавляются по вкусу. Что касается прочих приправ, то традиционно они не используется. Но можно добавить чеснок или зелень укропа или петрушки.
• Если вы любите экспериментировать на кухне, то можете сделать драники с начинкой или просто смешать картофель с овощами или фаршем.

Как готовить?

Как приготовить вкусные драники? Нужно помнить о некоторых правилах. Вот основные этапы приготовления:

1. Сначала очистите и вымойте картофель.
2. Теперь нужно приступать к измельчению. Как натереть картофель? Всё зависит от ваших предпочтений и вкусов, а также от того, какие драники вы в итоге хотите получить. Если вы планируете приготовить нежные и однородные драники, то используйте мелкую дерущую тёрку. Если вы хотите, чтобы драники поджарились и хрустели, то трите картофель на средней или даже крупной тёрке. Если у вас немного времени, то для измельчения можно использовать блендер или мясорубку.
3. Затем из картофеля нужно отжать лишний сок. Вообще, можно этого и не делать, так как сок тоже придаёт блюду особый вкус. Кстати, масса с соком называется таркованной. Есть также масса клинкованная (в этом случае сок отжимается) и варёная. В последнем случае картофель сначала варится, а затем в отварном виде измельчается.
4. Теперь смешайте картофельную массу с яйцом, добавьте лук или другие ингредиенты, а также соль и перец. Замесите тесто. По консистенции оно будет напоминать не слишком густую сметану.
5. Теперь приступайте к приготовлению. Лучше всего драники жарить, именно в таком виде они будут хрустящими. Но также можно использовать духовку, мультиварку и даже пароварку. Кстати, для жарки лучше всего подходят топлёный жир или сливочное масло, но можно использовать и обычное растительное (лучше рафинированное).

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов драников.

Рецепт первый

Это самые простые картофельные драники. Ингредиенты для приготовления:

• 3 больших картофелины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите и натрите на тёрке. При необходимости отожмите лишний сок.
2. Лук также очистите и либо мелко нарежьте, либо натрите на тёрке, либо измельчите в блендере.
3. Смешайте картофель и лук, добавьте яйцо, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.
4. На сковороде разогрейте масло или жир.
5. Ложкой выкладывайте массу на разогретую сковороду, оставляя между драниками свободное пространство (не менее 1 сантиметра), чтобы они не слиплись.
6. Обжарьте драники до золотистого цвета с каждой стороны.

Рецепт второй

Если вы не представляете свою жизнь без мяса, то приготовьте мясные драники. Вот что вам потребуется:

• 100 граммов свинины;
• 100 граммов говядины;
• 700 граммов картофеля;
• 1 луковица;
• 3 столовых ложки кефира;
• 1 яйцо;
• 3 пучка зелени укропа;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, очистите от жил и пропустите через мясорубку. Можно сразу же пропустить через мясорубку и очищенный лук.
2. Картофель очистите и натрите на средней тёрке. Отожмите лишний сок и смешайте картофельную массу с кефиром и яйцом.
3. Укроп порубите ножом, предварительно промыв и просушив.
4. Добавьте фарш, рубленый укроп, перец и соль. Всё тщательно перемешайте.
5. Жарьте драники на сливочном масле.

Рецепт третий

Очень вкусны драники с грибами. Список ингредиентов таков:

Для драников:

• 600 граммов картофеля;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 столовых ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 граммов сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень укропа;
• соль.

Как приготовить? Всё очень просто:

1. Для начала займитесь грибами. Хорошо вымойте их и порежьте на маленькие кусочки.
2. На сковороде разогрейте масло, обжарьте грибы.
3. Теперь на мелкой тёрке натрите предварительно очищенный картофель.
4. Лук очистите и мелко-мелко порежьте его или измельчите в мясорубке или на блендере.
5. Соедините картофельную массу с грибами и луком, добавьте муку, яйца, перец и соль. Всё хорошо перемешайте.
6. Выкладывайте массу на сковороду, обжаривайте драники с каждой стороны по 4-7 минут до образования золотистой корочки.
7. Теперь приготовьте соус. Для этого чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке, укроп порубите ножом (не забудьте вымыть его). Добавьте укроп с чесноком в сметану, всё посолите и перемешайте.
8. Подавайте горячие драники с соусом.

Полезные советы

Несколько полезных советов по поводу приготовления драников:

• Если вы решили приготовить драники с начинкой, то начинку делайте заранее, она должна быть полностью готовой. Так, если вы будете использовать сырые грибы, то они не прожарятся.
• Начинайте обжаривать драники сразу после приготовления теста. Тёртый картофель не хранится даже в холодильнике.
• Не жалейте масла. Оно должно покрывать драники наполовину. Если масла будет мало, то драники не будут хрустящим и золотистыми.
• Чтобы после приготовления удалить избыток масла, промокните драники бумажными салфетками.
• Готовьте драники на один раз, так как в разогретом виде они уже не будут такими вкусными. Лучше подавать такое блюдо прямо со сковороды.

Теперь вы знаете о приготовлении драников всё. Радуйте своих домочадцев и гостей этим простым, но вкусным блюдом!

Видео о том, как приготовить картофельные оладьи быстрого приготовления

1. org/ListItem» data-list-item=»»> Главная
2. Рецепты
3. Гарнир
4. Картофель
5. Картофельные блины

Вы смотрите: Как приготовить картофельные оладьи быстрого приготовления

Приготовление картофельных оладий из картофельного пюре — излюбленный способ избавиться от остатков еды. Но в этом видео вы узнаете простой рецепт хрустящих, хрустящих картофельных оладий из картофельного пюре быстрого приготовления. Этот вид удобного приготовления отлично подходит для еды в кемпинге и общежитии колледжа. Узнайте, как приготовить основную картофельную смесь, используя воду, соль, яйца и картофель быстрого приготовления. Узнайте, как усилить аромат чеснока и приправ. Получите отличный совет по формированию картофельных котлет и узнайте секрет обжаривания блинов до золотисто-коричневого цвета. Ознакомьтесь с рецептом картофельных оладий быстрого приготовления от шеф-повара Джона.С помощью этого простого рецепта вы сможете в любой момент приготовить картофельные оладьи.

Деруны (картофельные оладьи) | Рецепт

Оценка 3.00 на основе 3 голосов

Деруны (Картофельные оладьи)

6 февраля 2010 г. в Основные блюда, без мяса от Юлии Волиной

Общее время приготовления: 1 час

---

Есть еще чем один рецепт блинов на этом сайте, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов.

---

Картофельные оладьи , приготовленные из свежего измельченного или тертого картофеля, лука, яиц и муки, обычно ассоциируются с различными кухнями Европы. В Украине их называют «деруны», , в России и Беларуси — «драники», ; похожие рецепты можно найти в польской, немецкой, австрийской, чешской кухнях.

Картофельные оладьи — обычно основное блюдо без мяса на обед или завтрак; вкусная, заправленная сметаной или грибным соусом .

Хотя картофельные оладьи достаточно хороши как отдельное блюдо, их также можно подавать как гарнир к овощному или мясному основному блюду .

Состав:

• 4-5 картофелин среднего размера (около 1,5 фунта)
• 2-4 луковицы (по вкусу)
• 1 яйцо
• 2-4 столовые ложки универсальной муки
• Соль по вкусу
• Овощи масло

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: лук в этом рецепте необязателен, и его можно безопасно пропустить или уменьшить его количество, если хотите. Количество муки также может варьироваться, если вам нравятся более твердые оладьи, добавьте немного больше муки: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 1
2. Очистите картофель и очистите лук: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 2
3. Возьмите большой миску и натереть лук на больших прорезях (это может быть сложно, поэтому вы можете использовать для этого кухонный комбайн или мясорубку вместо терки): Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 3
4. Затем натрите весь картофель на терке на больших прорезях, как хорошо, посолить по вкусу и добавить яйцо: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 4
5. Все перемешать и всыпать муку: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 5
6. Все перемешать; как я уже говорил ранее, вы можете варьировать количество муки, чтобы получить желаемую консистенцию теста, просто помните, что тесто должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было легко разлить в ковш: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: Шаг 6
7. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла (я обычно беру подсолнечное) на умеренном огне. Когда сковорода нагреется, залейте немного жидкого теста столовой ложкой и вылейте его на сковороду, при необходимости исправьте форму и обжарьте с одной стороны до коричневого цвета, затем переверните на другую сторону и жарьте столько же времени. . Повторите ту же процедуру для остального теста: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 7
8. Выложите на тарелку подготовленные картофельные оладьи: Деруны (картофельные оладьи) Рецепт: шаг 8
9. Подавайте картофельные оладьи теплыми с выбранным соусом . Они хороши с майонезом, сметаной, грибным соусом или без приправы: Деруны (картофельные оладьи)

Наслаждайтесь! Теги: завтрак, яйцо, мука, обед, без мяса, лук, блины, польский, картофель, русский, мягкая еда, украинские, овощи

Предыдущая / Следующая запись

Картофельные оладьи

Вернуться к
Продукция
На главную

Завтрак никогда не будет вкусным! Просыпайтесь от быстрого и пикантного гарнира из настоящего тертого картофеля, слегка приправленного луком и специями. Используете ли вы их в легком рецепте завтрака или едите сами по себе, это определенно блюдо, которое объединяет всю семью.

• Картофель
• Растительное масло (канола и / или соя и / или семена хлопка)
• Обезвоженный картофель (картофель, моноглицериды, пирофосфат натрия, лимонная кислота)
• Поваренная соль
• Модифицированный картофельный крахмал
• Обезвоженный лук
• Порошок для выпечки
• Модифицированная целлюлоза

.

Запеченное филе индейки, маринованное в кефире рецепт – арабская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Индейка в кефире в духовке

Индейка в кефире в духовке – нежное белое мясо птицы, приготовленное таким способом, неизменно получается мягким, сочным и аппетитным. Мы публикуем для Вас подробный пошаговый рецепт, простой вариант запекания, а так же интересное видео, где подробно будет описан весь процесс приготовления.

Как приготовить индейку в духовке с маринадом на основе кефира?

Особых секретов здесь мы не будем описывать, поскольку такое блюдо готовится довольно просто и быстро. Главным образом необходимо тщательно подобрать качественные свежие продукты.

Из специй лучше всего подходит перец, чеснок, кориандр. Также можно добавить к мясу кисло-сладкое яблоко – оно придаст вкусу особые нотки, и он заиграет иными красками.

Что касается птицы запекать можно любые ее части: грудку, крылья, голень или бедро.

Сочное мясо индейки, запеченное в фольге – простой рецепт.

Данным способом мы будем запекать филе птицы куском, готовое его можно подать как горячее блюдо, либо нарезать тонкими слайсами для бутербродов. Такое лакомство получается низкокалорийным, что никак не навредит Вашей фигуре. Необходимые ингредиенты:

• Филе индюшки – 800 грамм;
• Кефир обезжиренный – 250 мл;
• Сок лимона – 2 ст. ложки;
• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Для приготовления маринада подберите глубокую большую емкость, чтобы потом в ней же поместился кусок мяса. Соедините кефир, соль, молотый перец и лимонный сок. Не бойтесь добавлять и другие специи, например, не лишними могут быть орегано, острый перец чили. Соус должен быть насыщенным и пряным.

Кусок филе тщательно промойте холодной водой, удалите пленки, прожилки, если таковые имеются.

Сделайте несколько глубоких надрезов острым ножом (не сквозных), таким образом, наше мясо лучше пропитается соусом, благодаря чему получится более насыщенный вкус.

По времени лучше всего мариновать индейку около 2-3 часов, поместив миску с заготовкой в холодильник.

Периодически переворачивайте кусок мяса, поливайте поверхность маринадом.

После того, как индейка хорошо промариновалась, оборачиваем ее фольгой плотнее и запекаем в духовом шкафу около получаса при температуре 200^оС.

На гарнир к этому вкуснейшему мясу идеально подходит отварной рис, паста или картофельное пюре. По этому рецепту можно мариновать и запекать не только филе, но и, например, голень, крылья, а так же очень вкусно.

Индейка в кефире в фольге в духовке, готовится легко и быстро, это очень удобно при современном быстротекущем ритме жизни. Приятного аппетита!

Пошаговый способ приготовления  филе индейки в кефире в духовке

Данный рецепт очень простой и легкий в исполнении, а вкуснейшее мясо получается мягким и сочным. Чтобы Вам было проще понять технологию описание будет дополнено фотографиями. Необходимые продукты:

• Филе индюшки – 0,5 кг;
• Кефир – 250 мл;
• Сливки – 150 мл;
• Яблоко зеленое – 2 шт.;
• Соль, специи по вкусу.

Филе птицы промойте в воде, обсушите немного бумажными полотенцами и нарежьте мелкими кусочками как на фото.

Мясо залейте кефиром, немного посолите, добавьте специй и оставьте промариноваться на 30-35 мин.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, переложите в нее замаринованное филе с соусом. Залейте содержимое емкости сливками, хорошо перемешайте.

С яблок снимите тонкий слой кожуры, нарежьте мелкими ломтиками, смешайте с мясом, добавьте специй и соли.

Запекать блюдо необходимо при t=180-200^oC от 40 минут до 1 часа (время готовки напрямую зависит Вашего духового шкафа).

Надеемся, что наш пошаговый рецепт индейки в кефире в духовке Вам понравился и был полезен. Очень вкусно и нежно мясо птицы можно запечь в сметанном соусе. Перейдя по этой ссылке, Вы узнаете, как приготовить индейку в сметане.

Ниже Вы можете посмотреть видео, где очень подробно описан рецепт запекания крыльев индейки в кефире с картофелем и сладким перцем.

👌 Филе индейки в кефирном маринаде, рецепты с фото

Как часто вы готовите блюда из грудки птицы? Я раньше очень редко что-то пыталась сотворить из данного продукта, т. к. он известен своей сухостью. Но недавно я задалась целью – начать правильно питаться. Убрать из своего рациона все копченое, жареное, жирное и прочее все вкусное (как мне всегда казалось).
 

В эксперименте участвовала только я, мои домашние не «пострадали» от моей задумки. Кстати муж высоко оценил результаты моих стараний, и согласился, что вкусно питаться можно и здоровой, правильно приготовленной пищей.

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления индюшачьей грудки. Честно скажу – готовила ее первый раз, до этого был опыт только с куриным филе. В общем, итог вышел потрясающий! Мясо получилось мягкое и сочное и разлетелось в один присест.

Ингредиенты:
 

Степень сложности: легко
 
Время приготовления: 1 час
 
Приготовление:

Филе индюшки промыть и нарезать не толстыми пластами. В самих пластах можно проделать небольшие надрезы, чтобы маринад лучше пропитывал мясо.
 
 
 
 
Сразу наши кусочки солим и перчим.
 
 
В глубокую чашу складываем нарезанные кусочки филе и заливаем все кефиром, туда же выдавливаем через пресс чеснок.

 
Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 мин. в холодильнике.
 
Затем берем фольгу для запекания и складываем ее в два слоя, и выкладываем нашу промаринованную индюшку, заворачиваем все конвертиками. Я для надежности готовые конвертики обернула еще раз одним слоем фольги, и не зря, сока было очень много и он чуток у меня вытек. 

 
 
Отправляем запекаться в уже разогретую до 210С духовку на 20-30 мин. После отключения я минут пять еще подержала ее в духовке. 
 
Грудку я подавала с тушеной чечевицей, вышло очень вкусно и сытно. И, самое главное для меня – не калорийно!
 
Всем приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Индейка в духовке – как приготовить индейку мягкой и сочной

На любой праздник, да и в обычные дни мы готовим и подаем к столу мясные блюда.   В нашей стране все большую популярность приобретают блюда из индейки, они вкусны и прекрасно будут смотреться на вашем праздничном столе. Сегодня мы поговорим о запекании индейки в духовке, вы узнаете, как приготовить вкусную индейку, чтобы она была мягкой и сочной.

Изначально индейка была популярна и имела большой кулинарный спрос на территории Америка. Спустя некоторое время, блюда из мяса этой птицы по достоинству оценили и стали с успехом использовать за пределами родины.

Теперь же индюшиное мясо можно найти на прилавках в любом нашем магазине. Оно занимает второе место по популярности после курицы. Такая высокая позиция обусловлена низкой калорийностью и отменными вкусовыми качествами продукта. Мясо индейки относят к диетическим видам и пользуется большим спросом.

В нашей стране существуют славные традиции. Когда на пороге Рождество – это один из самых светлых и радостных праздников наступившего Нового года. Значит хозяюшкам, самое время поторопиться с составлением праздничного меню, в которое обязательно будет включена запеченная индейка.

Подготовка праздника — это ответственное занятие и требует очень серьезного отношения. Во время подготовки рождественского сочельника, для которого мы уже предлагали прекрасное классическое меню, с которым вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ. 

Для этого дня нет каких-то строгих правил в выборе блюд, но в каждой стране существуют свои традиции. В первую очередь на ум приходит, конечно, американское Рождество с неизменным выбором индейки в качестве главного угощения.

Сегодня хотим предложить вашему вниманию рецепты приготовления сочной и мягкой индейки. При выборе именно этой птицы, вы наверняка оцените все плюсы данного продукта. Начиная от потрясающих вкусовых качеств и заканчивая низкой калорийностью данного вида мяса, все говорит в пользу блюд из индейки, которые вы можете готовить, как на праздники, так и в обычные дни.

Готовить это мясо можно самыми различными способами: оно прекрасно зарекомендовало себя и в составе салатов и как самостоятельное полноценное блюдо. А все что не пойдет в основное блюдо, отлично подойдет для приготовления бульона.

Самое главное – это выбрать свежую и качественную птицу. Здесь стоит обратить внимание на внешний вид тушки:

• она должна быть без пятен и повреждений, с приятным и свежим запахом;
• кожа птицы должна быть сухой, упругой и гладкой, а при надавливании пальцем не должно оставаться вмятины.

При соблюдении этих несложных правил вам удастся выбрать отличную индейку, теперь самое время отправляться на кухню для создания кулинарного шедевра.

Маринад для индейки перед запеканием в духовке

Идейка, запеченная в духовке — это шикарное мясное блюдо, перед которым трудно устоять. В результате запекания получается вкусное диетическое мясо. Но бывает так, что не все хозяюшки знают, как его правильно готовить.

Частенько случается так, что мясо пересыхает и теряет свой вкус от длительного пребывания в духовке и воздействия высокой температуры. Чтобы этого не произошло нужно знать, как правильно подобрать и приготовить маринад для индейки в духовке.

Маринад – это очень важная составляющая в процессе приготовления мясных блюд, благодаря которой, приготовленное мясо птицы становится необычайно мягким, вкусным и ароматным. Если умело комбинировать и сочетать специи, пряности и соусы, то можно придать необычайную сочность и душистость, как целой тушке идейки, так и ее отдельным частям.

Сейчас вы узнаете о том, как замариновать индейку перед приготовлением, чтобы она получилась мягкой, сочной и очень вкусной.

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем, как замариновать индейку, нужно определится с выбором мяса. Ведь каждая часть тушки птицы имеет свою жирность и разное время приготовления в духовке или на сковороде. Традиционным маринадом для филе и голени является кефир. Целую тушку маринуют в соке цитрусовых, а бедра индейки в соевом соусе.

Обратите внимание! Важно знать, что не зависимо от того, какой маринад вы выбрали, мясо должно мариноваться и пропитываться в нем не меньше 2 часов.

Особое внимание следует уделить выбору мяса. Замороженный продукт нужно разморозить, а потом приступать к дальнейшей обработке и маринованию. А свежее мясо нужно промокнуть салфеткой.

Если вы хотите приобрести целую тушку птицы, то выбирайте так, чтобы она была весом не больше 10 кг. Более крупные индюшиные тушки принадлежат старым птицам, поэтому мясо у них жесткое и сухое.

Кожица у индейки обладает довольно плотной структурой, поэтому на ней нужно сделать небольшие надрезы, для лучшего пропитывания птицы маринадом.

Замариновать индейку для запекания в духовке довольно просто. Для придания остроты мясному блюду соединяют перец чили, оливковое масло и розмарин. А для того чтобы мясо было мягким и нежным добавляют сок лимона, майонез и черный молотый перец.

Рекомендуется использовать для маринования вино, коньяк, шампанское, мед и пряные травы – эти ингредиенты обладают ярким вкусом и очень хорошо сочетаются между собой.

Сухой способ маринования, как самый простой вариант – нужно натереть тушку или индюшиное мясо перцем, солью, чесноком и дать ему несколько часов пропитаться.

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты соусов для подготовки птицы.

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

Готовить маринад для индейки целиком в духовке довольно ответственное дело для кулинара. Целая тушка этой птицы весьма увесиста и традиционным способом ее практически невозможно хорошо пропитать.

Поэтому лучше всего будет наколоть обработанную тушку ножом и на сутки погрузить ее в пряный рассол. Благодаря этому индейка хорошо промаринуется внутри и снаружи, и вы сможете ее запекать даже не фаршированной.

Ингредиенты для пряного маринада-рассола:

• соль – 120 грамм;
• сахар – 120 грамм;
• смесь перцев —  60 грамм;
• мед – 100 грамм;
• апельсины – 2 штуки;
• корень имбиря – 1 штуки;
• головка чеснока – 1 штука;
• вода – 6,5 литра.

Приготовление:

1. Смешиваем сахар, соль и душистую смесь перцев.
2. Хорошо измельчаем чеснок и корень имбиря. Соединяем две смеси.
3. Заливаем специи и пряности водой 2 литра. Добавляем мед и хорошо перемешиваем.
4. Апельсины нарезаем дольками и отжимаем сок в маринад, также туда добавляем апельсиновую кожуру для аромата.
5. Добавляем воду, хорошо все перемешиваем. Опускаем тушку птицы в ароматный маринад. Маринуем ее в течение суток. Далее запекаем в духовке.

Как замариновать филе индейки

Маринад для филе индейки играет роль своеобразной защитной оболочки. Дело в том, что грудка птицы имеет довольно нежную текстуру, и чтобы она не пересыхала при запекании, ее нужно пропитывать деликатными маринадами, желательно, на кефирной основе. Их кислотность мягко и быстро воздействует на мясные волокна, а высокая жирность сохраняет сочность мяса.

Ингредиенты кефирного маринада:

• кефир высокой жирности – 150 миллилитров;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп в сушеном виде – 20 грамм;
• молоты черный перец – 5 грамм;
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Измельчаем чеснок и лавровый лист.
2. Добавляем сушеный укроп и черный молотый перец. Вливаем кефир и хорошо перемешиваем.
3. Кладем в кефирный маринад филе индейки и выдерживаем не более 1 часа.

Как замариновать стейк из индейки

Приготовить правильный маринад для стейка из индейки – это значит сохранить сочность мяса при обжарке. Правильная подготовка мяса является очень важным этапом от которого зависит вкус готового блюда.

Грудку нужно нарезать ровными порционными кусочками толщиной не менее 3 см и выложить в маринад из пряных трав, винного уксуса и оливкового масла. Уже через полчаса можно будет приступать к обжарке ароматных стейков.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 80 миллилитров;
• сахар – 10 грамм;
• смесь прованских трав – 20 грамм;
• семена горчицы – 10 грамм;
• винный уксус – 20 миллилитров.

Приготовление

1. Хорошо растолчём семена горчицы и смешаем их с прованскими травами.
2. Вливаем оливковое масло и винный уксус.
3. Добавляем сахар и взбиваем смесь до растворения кристаллов сахара.
4. В готовый маринад выкладываем индюшиные стейки и отправляем мариноваться в холодильник на 30 минут.

Маринад для крыльев индейки

Сейчас вы узнаете, как приготовить самый вкусный маринад для индейки. Создается он из довольно простых компонентов, таких как сметана и горчица. Сочетание этих продуктов заслуживаем особого внимания, потому, что они придают мясу сочность, румяность и пикантный вкус.

Этом густой остро-пряный маринад отлично подойдет, как для «неприхотливых» крылышек, так и для других частей тушки птицы.

Ингредиенты:

• сметана – 80 грамм;
• дижонская горчица – 60 грамм;
• кориандр – 5 грамм;
• лимонный сок – 40 миллилитров;
• белый молотый перец 5 грамм.

Приготовление:

1. Взбиваем горчицу со сметаной и лимонным соком.
2. Добавляем в сметано-горчичную смесь специи и хорошо все перемешиваем.
3. Выкладываем в готовый маринад крылышки или кусочки индюшиного мяса и отставляем для пропитки на 2 часа в холодильнике.

Апельсиновый маринад для индейки

Индейка в апельсиновом маринаде приготовленная в духовке – это классика азиатской кухни. Диетическое мясо птицы очень хорошо сочетается с цитрусовыми, которые наполняют его кисло-сладостью и пряным экзотическим ароматом.

Для лучшего эффекта и быстрой пропитки маринад готовится из цедры и сока апельсина, которые смешиваются с оливковым маслом.

Ингредиенты:

• сок апельсина – 80 миллилитров;
• апельсиновая цедра – 20 грамм;
• оливковое масло – 120 миллилитров;
• майоран – 10 грамм;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Измельченный чеснок смешиваем с оливковым маслом, цедрой и соком апельсина, добавляем майоран.
2. Все компоненты маринада хорошо перемешиваем.
3. Полученной пряно-ароматной смесью хорошенько обмазываем мясные кусочки, которые собираемся готовить, и оставляем промариноваться на 5 часов в прохладном месте.

Как замариновать индейку в соевом соусе

Индейка, замаринованная в соевом соусе – это мягкое и сочное мясо при минимальных затратах. Консистенция и вкус соуса дают возможность использовать его, как основной компонент и ограничится минимумов добавок и дополнений.

Маринад должен лишь немного покрывать мясо. Этого вполне достаточно для того, чтобы оно хорошо пропиталось и не стало слишком соленым.

Ингредиенты:

• соевый соус – 100 миллилитров;
• сок лимона – 40 миллилитров;
• сахар – 10 грамм;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Соевый соус взбиваем с соком лимона.
2. Добавляем измельченный чеснок и сахар. Все хорошо перемешиваем.
3. Мясо птицы перекладываем в готовый маринад и держим для пропитки в течение 45 минут.

Теперь вы знаете, как готовить вкусные маринады. Эти небольшие кулинарные премудрости помогут вам справится с любой задачей по приготовлению индюшиного мяса в самом лучшем виде.

Сколько готовить индейку в духовке

Лучшим способом готовки индюшиного мяса является его запекание в духовом шкафу. В этом случае оно мясо пропитывается собственными соками и не наполняется вредными веществами из масла, как это происходит при жарке.

Благодаря тому, что температура распределяется равномерно, все части тушки птицы хорошо прожариваются и даже суховатое филе приобретает приятную сочность и мягкость.

Если вы являетесь новичком кулинарного дела, то наверняка задавались вопросом, сколько запекать идейку в духовке?  Опытные повара, для достижения лучшего результата в готовке, рекомендуют применить несколько кулинарных секретов.

О времени запекания

Точно ответить на вопрос, сколько готовить индейку в духовке по времени, можно будет лишь тогда, когда вы выберите определенный рецепт и определитесь с ингредиентами для маринования.

Время запекания птицы зависит от таких факторов:

• величина мясных кусков;
• какие части тушки выбраны для приготовления – бедра, крылья, голени, грудка;
• какое блюдо вы планируете готовить – запеченное филе, котлеты или целую птицу, фаршированную начинкой.

Если вы планируете запечь идейку в духовке в целом виде, то для этого потребуется около двух часов времени. Если же вы замариновали продукт и будете дополнительно применять фольгу или рукав, то время приготовления сократиться.

На быстроту приготовления мясного блюда влияет вид бытовой техники, применяемой для запекания. Например, в газовой духовке птица запекается быстрее, чем в электроприборе, который обладает небольшой мощностью.

Обычно повара используют для приготовления идейки следующую схему:

• каждые 500 грамм индюшиного мяса готовятся 20 минут;
• целая птица требует времени не меньше полутора-двух часов.

А теперь мы перейдем к пошаговым рецептам приготовления индейки в духовке, где точно указанно, как и сколько нужно готовить эту замечательную птицу, чтобы она получилась очень вкусной.

Индейка, запеченная в духовке кусками (получается сочной и мягкой) + рецепт домашнего майонеза

Этот способ приготовления не имеет себе равных по удобству приготовления и подачи, поскольку за столом уже не нужно будет беспокоиться о разделывании готовой тушки на куски. К тому же с небольшими частями тушки гораздо легче управляться, да и время на запекание существенно сократится.

В данном рецепте хотим предложить майонез, приготовленный самостоятельно, но, если по какой – либо причине вам этот вариант не подходит – не волнуйтесь, использование майонеза промышленного производства вполне приемлемо.

Ингредиенты:

• тушка индейки, порубленная на части;
• майонез – 3 – 4 ст.л.;
• чеснок – 3 зубка;
• орегано – 0,5 ч.л.;
• розмарин – 0,5 ч.л.;
• соль – по вкусу.

Ингредиенты для майонеза:

• яйцо – 2 шт.;
• растительное масло – 400 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• горчица – 1 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Начинаем наше приготовление с производства соуса-майонез, который и придаст всему нашему блюду незабываемый вкус и аромат. Для этого в чашу блендера разбиваем яйца, сюда же отправляем сахар, соль, горчицу и чуточку растительного масла.
2. Теперь с помощью блендера взбиваем всю эту смесь до однородного состояния. Не прекращая взбивание, начинаем понемногу вливать в чашу тоненькой струйкой остальное растительное масло. Самое главное не торопиться и не лить масло слишком быстро, иначе оно может отслоиться и майонез не получится.
3. Следующий на очереди добалуется лимонный сок, который и завершает взбивание соуса. Домашний майонез готов
4. Теперь принимаемся за подготовку индейки, которая заключается в разделывании мяса на порционные кусочки. В крыльях используем самые мясистые части, а кончик отрезаем и оставляем для приготовления первых блюд.
5. Ножки и бедра можно использовать целиком, или, если птица крупная, их можно поделить на две части.
6. Готовим пряную смесь для соуса, в него входит измельченный чеснок, который измельчаем и хорошо разминаем с солью. Сюда же добавляем и пряные травы, после чего продолжаем перетирать все ингредиенты до однородности.
7. Приготовленная пряная смесь добавляется в майонез и хорошенько перемешивается. Маринад для индейки готов.
8. Осталось обильно смазать кусочки индейки готовым соусом и завернуть каждую часть отдельно в пищевую фольгу, и оставляем мариноваться на пару часов при комнатной температуре. Этого времени вполне будет достаточно для того, чтобы мясо хорошо промариновалось, пропиталось всеми ароматами, и было готово для запекания.
9. Духовой шкаф необходимо разогреть до 200 градусов и запекать индейку в течение 1-1,5 часов. Время запекания будет зависеть от того, где была выращена птица и насколько молодое мясо вы используете.

Пока индюшиное мясо готовится, можно успеть приготовить гарнир, в выборе которого вас никто не ограничивает. Такое блюдо отлично будет смотреться вместе с любым гарниром.

Сочное филе из грудки индейки, томленое в духовке с апельсином и яблоком

Следующее блюдо выглядит гораздо праздничнее и отличается присутствием большего количества ингредиентов, но не пугайтесь, уверяем, что вы все осилите. К тому же, в сочетании с фруктами получается совершенно ни на что не похожий особенный вкус.

Стоит отметить, что, приготовив филе по этому рецепту, можете не опасаться за сочность мяса, вы избежите всех проблем благодаря специальному маринаду с добавлением меда.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 1 шт.;
• яблоки – 4 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• соевый соус – 150 мл;
• мед – 100 гр.;
• чеснок – 3 зубка;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала необходимо замариновать наше филе, поскольку от этого в значительной степени будет зависеть вкус готового блюда. В первую очередь натираем филе молотым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
2. Соль в этом рецепте мы использовать не будем, ее с успехом заменит соевый соус, который сам по себе достаточно соленый. Если у вас под рукой не оказалось свежего чеснока, то вполне можно обойтись сушеным, на конечном результате эта замена никак не отразится.
3. Теперь ароматное филе помещаем в глубокую миску, заливаем соевым соусом и оставляем мариноваться на несколько часов. Рекомендуем продержать мясо в маринаде не менее двух часов, чтобы соевый соус размягчил волокна, и оно хорошенько пропиталось.
4. Настало время заняться подготовкой фруктов, их разрезаем на некрупные дольки, удаляем сердцевину у яблок и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потеряли свой цвет. Счищать кожуру у фруктов не стоит, будем запекать вместе с ней.
5. Возвращаемся к нашему прекрасному маринованному мясу и выкладываем его в центр противня, смазанного маслом. Вокруг филе располагаем дольки подготовленных фруктов и поливаем всю эту красоту остатками маринада, в котором находилось мясо.
6. Сверху равномерно выкладываем жидкий мед и помещаем противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 40 – 60 минут.
7. При приготовлении этого блюда крайне важно не передержать филе, чтобы оно не стало сухим, поэтому, через 40 минут после начала запекания, нужно контролировать этот процесс.

Невозможно удержаться, чтобы не попробовать это восхитительное блюдо. Обязательно возьмите на заметку данный рецепт и наслаждайтесь, вместе со своими самыми дорогими сердцу людьми, этой вкуснятиной!

Рецепт приготовления индейки с картошкой в духовке

Ну, куда же мы денемся от нашей постоянной «спутницы жизни», дорогой сердцу картошечки? Давайте и ее пригласим к праздничному столу в качестве гарнира, который к тому же будет готов одновременно с мясом.

В духовке картошечка станет румяной, пропитается ароматными мясными соками и станет отличным дополнением к индейке.

Ингредиенты:

• плечевая часть индейки – 1,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• масло с прованскими травами – 4 ст. л;
• майонез – 1 ст. л;
• куркума – 1 ч.л.;
• паприка – 1 ч.л.;
• молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Как обычно, в первую очередь готовим маринад для птицы. Он состоит из соли, перца, куркумы, паприки и масла с прованскими травами. В смесь этих специй выкладываем части птицы и перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек. Осталось добавить сюда ложку майонеза, и оставляем мариноваться.
2. Переходим к подготовке овощей: очищаем картофель и лук, если клубни небольшие, можно их не разрезать, а запечь целиком, лук крупно нарезаем.
3. В глубокий противень ровным слоем выкладываем картофель с луком, это будет наш первый слой. Сверху располагаем куски мяса и заливаем на дно стакан обычной воды. Это необходимо сделать для того, чтобы овощи хорошенько потушились.
4. Готовится это блюдо в течение часа при температуре 180 градусов, затем противень нужно вынуть и перевернуть мясо на другую сторону, в таком положении оно готовиться еще 30 минут.
5. Готовность блюда определяем, ориентируясь на степень готовности картофеля, поэтому не забудьте проткнуть его вилкой и убедиться в мягкости корнеплода.

Вот и все, невероятно вкусное и сытно блюдо уже просится на стол, так что не медлите и быстрее подавайте на стол, все уже заждались!

Индюшиное филе с прованскими травами в собственном соку – запекаем в фольге

Прекрасное сочное филе индейки, сдобренное ароматными пряностями, никого не оставит равнодушным. Мы предлагаем использовать мякоть, но с таким же успехом вы можете приготовить по этому рецепту к примеру крылья и результат также будет превосходным.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• итальянские травы – 1 ст.л.;
• черный молотый перец – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовленное индюшиное филе необходимо со всех сторон тщательно натереть солью. Вслед за солью в ход идут поочередно молотый перец, затем измельченный чеснок и растительное масло. Завершающим аккордом станут итальянские травы, которыми щедро обсыпаем куски мяса.
2. В таком виде оставляем заготовки мариноваться хотя бы в течение получаса.
3. Теперь берем пищевую фольгу и маринованное мясо заворачиваем для последующего запекания. Для этого берем 4 слоя фольги и хорошенько упаковываем в нее индейку, при этом очень важно, чтобы в процессе запекания сок не вытек, и филе осталось сочным.
4. В разогретую до 200 градусов духовку отправляем конвертики из фольги на 40 минут.
5. Когда мясо будет готово, аккуратно вскрываем упаковку, позаботимся о том, чтобы кусочки остались в мясном соке и даем индейке немного остыть.

Вот и готово отличное мясное блюдо без лишних хлопот. К тому же оно придется по вкусу и тем, кто следит за своей фигурой, так как имеет сравнительно небольшую калорийность.

Осталось придумать к какому гарниру вы захотите подать это нежное индюшиное мясо и удачное застолье вам обеспечено.

Голени индейки с картошкой и яблоком, приготовленные в рукаве

На наш взгляд, очень удобные рецепты именно те, в которых вместе с мясными компонентами готовится и гарнир. Это позволяет экономить силы и время, проведенное на кухне. А мы всегда ратуем за упрощение процесса приготовления, конечно не в ущерб вкусовым качествам конечного результата.

В этом рецепте для разнообразия берем индюшиные голени, но не запрещено использовать и другие части тушки.

Ингредиенты:

• голени индейки – 3 шт.;
• картофель – 800 гр.;
• яблоки – 3 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• лимон – ½ шт.;
• растительное масло – 7 ст.л.;
• паприка – 1 ч.л.;
• базилик сушеный – 1 ч.л.;
• смесь перцев – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Поскольку голени достаточно толстая часть тушки, чтобы они лучше промариновались, необходимо сделать в них ножом несколько проколов ножом.
2. Теперь заливаем мясо заранее приготовленным маринадом. В данном случае он готовится из пропущенного через пресс чеснока, к которому добавляем смесь перцев, соль, базилик и заливаем все специи четырьмя ложками растительного масла. В последнюю очередь выдавливаем сок половинки лимона и перемешиваем.
3. В емкость с голенями выливаем маринад, стараясь равномерно покрыть каждую из них. Теперь оставляем их пропитываться вкусными запахами на час, время от времени переворачивая каждый кусочек.
4. Как раз у нас осталось время для того, чтобы заняться подготовкой остальных ингредиентов. Картофель очищаем и вместе с яблоками нарезаем крупными кусочками, но помещаем их в разные емкости.
5. Картофель также немного облагородим при помощи паприки, соли и оставшегося растительного масла. Перемешиваем содержимое емкости и ненадолго оставляем.
6. Когда голени промариновались – достаем рукав для запекания и плотно зафиксируем один конец. На дно образовавшегося кармана выкладываем яркий оранжевый картофель, а сверху размещаем мясные куски и яблоки.
7. Остатками маринада аккуратно поливаем содержимое рукава и герметично завязываем второй конец рукава. С помощью зубочистки делаем несколько проколов в верхней части пакета для выхода лишнего пара.
8. Помещаем заготовку в противень и прощаемся с ней на 1,5 часа, пока она будет запекаться при температуре 180 градусов.
9. Можно незадолго до окончания запекания разрезать рукав и обеспечить блюду золотистую румяную корочку.

Перекладываем содержимое противня на большое блюдо и торжественно подаем к столу, где для него уже заготовлено почетно место посреди стола.

Сочная индейка, фаршированная ананасами и яблоком, запеченная в духовке целиком

При подготовке праздничного застолья всегда хочется приготовить что-нибудь необычное, эффектное, что гарантированно удивит всех присутствующих. В этой роли успешно может выступать шикарная фаршированная индейка, один вид которой вызывает неподдельный восторг.

Ингредиенты:

• тушка индейки – 5-6 кг;
• консервированные ананасы – 1 банка;
• яблоки – 4 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• прованские травы – 1 ч.л.;
• мускатный орех – ½ ч.л.;
• молотый черный перец, соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Подготавливаем смесь, которой будем натирать нашу индюшку. Для этого смешиваем соль и черный перец, которыми сразу покрываем кожу птицы.
2. Далее займемся приготовлением маринада, он состоит из апельсиновой цедры, которую готовим с помощью мелкой терки. «На подмогу» цедре отправляем 1 головку измельченного чеснока, прованские травы, черный перец и мускатный орех. Объединяем всю эту композицию оливковым маслом и основательно перемешиваем.
3. Пока маринад настаивается, мы успеем подготовить начинку: яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем и высыпаем в глубокую миску. Ананасы отцеживаем, чтобы избавиться от лишней жидкости, и отправляем к яблокам.
4. Как вы помните, у нас еще оставалась головка чеснока, поэтому очищенные зубчики разрезаем на 3 части и высыпаем к фруктам, добавляем чуточку молотого перца и пару ложечек маринада.
5. Не сомневаемся, что вы уже чувствуете уверенность в успехе при виде всей этой красоты!
6. Самая трудоемкая часть подготовки уже позади, пришло время обмазать птицу маринадом снаружи и изнутри, и наполняем фруктовым фаршем внутреннюю полость. Теперь зашиваем тушку нитками или закрываем с помощью зубочисток.
7. Перед запеканием индейку необходимо обернуть фольгой, поэтому выстилаем дно противня в два слоя и аккуратно оборачиваем птицу таким образом, чтобы не порвать фольгу.
8. На пару часов оставляем фаршированную индейку, чтобы она успела «сдружиться» с начинкой и пропитаться всеми ароматами.
9. Помещаем противень в духовку, разогретую до 250 градусов на 30 минут, а далее уменьшаем температуру до 180 градусов и готовим еще 4,5 часа.
10. За 30 минут до окончания приготовления раскрываем фольгу и держим в духовке, не забывая время от времени поливать выделившимся соком.

Не можем не согласится, что этот рецепт требует значительных затрат времени на приготовление, но полученный результат наверняка вознаградит вас старание.

Рецепт индейки в духовке с овощами

Универсальный рецепт, который выручит вас в любой жизненной ситуации, наверняка придется по вкусу и детям и взрослым. Овощи для приготовления индейки можно выбирать в зависимости от сезона и ваших личных предпочтений.

Еще одним плюсом является очень яркий внешний вид, который можно выгодно обыграть на праздничном столе.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 гр.;
• тыква – 250 гр.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• стручковая фасоль – 100 гр.;
• чеснок – 1 головка.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• прованские травы, паприка, соль, перец – по вкусу;
• зелень – по желанию;

Приготовление:

1. Подготовленное филе индейки нарезаем крупными кусками и складываем в емкость, затем ее посыпаем молотым перцем, паприкой и добавляем соевый соус.
2. Затем емкость с мясом накрываем крышкой или куском пищевой пленки и отправляем в холодильник на 30 минут.
3. Теперь принимаемся за подготовку овощей: картофель, тыкву и морковь очищаем. Картофель и тыкву режем кубиками, а морковку кружочками. Чеснок режем в форме пластинок.
4. Соединяем все овощи со стручковой фасолью, приправляем прованскими травами и солью.
5. Достаем мясо из холодильника и соединяем все ингредиенты будущего блюда, добавляем оливковое масло, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
6. Накрываем фольгой и ставим в духовку с температурой 200 градусов на 40 минут, после чего убираем фольгу и продолжаем готовить еще около получаса.

Вынимаем из духовки, посыпаем зеленью и ароматное красочное блюдо готово к употреблению.

Филе индейки в сметанном соусе запеченное в духовке

В настоящее время чаще всего для приготовления маринада используют майонез, а участие сметаны заметно сократилось. Давайте вспомним про этот замечательный продукт и применим его в соусе для запекания индейки.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1,5 кг.;
• сметана – 300 гр.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• кориандр, перец болгарский сушеный, базилик сушеный, перец молотый – по ½ ч.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Подготовленное филе индейки нарезаем на куски толщиной 1 см, после чего обмазываем растительным маслом и укладываем на противень.
2. В отдельной емкости перемешиваем все заявленные специи и посыпаем куски мяса. После чего отправляем в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.
3. Во время запекания готовим сметанный соус из сметаны и пропущенного через пресс чеснока. Если вы береты густую сметану с большой жирностью, то в соус добавляем немного кипяченой воды и размешиваем.
4. Теперь на время вынимаем противень из духовки, поливаем мясо приготовленным соусом и продолжаем запекать еще на протяжении 30 минут.

Вот такой несложный рецепт осилит каждая хозяйка, но, несмотря на простоту ваши гости останутся довольны и наверняка не ограничатся одним кусочком, а с удовольствием потянутся за добавкой.

---

Хочется отметить, что в последнее время все чаще выбор хозяек для приготовления пищи в повседневной жизни становится в пользу индюшиного мяса.

Популяризация этого продукта питания не может не радовать, поскольку в нем сочетается польза для организма с отличными вкусовыми качествами. Предлагаем вам с началом Нового года и рождественских праздников начать более близкое знакомство с этой птицей и блюдами из нее.

Индейка не капризна и отлично сочетается с любыми видами овощей и многими фруктами, так что поле для экспериментов очень обширное.

Желаем вам кулинарных подвигов и приятного аппетита!

Индейка целиком в духовке, маринованная в кисломолочном рассоле рецепт

Поделиться с друзьями:

Если вы решили приготовить целую индейку к празднику, начните заниматься ею заранее за два дня, а точнее, за две ночи. Первую ночь и следующий день тушка должна постепенно разморозиться в холодильнике, если она у вас замороженная. А накануне праздника залейте её рассолом на основе простокваши и дайте настояться в течение ночи. Перед запеканием птица смазывается сливочным маслом, натирается смесью специй и наполняется чесноком, луком и тимьяном. Запекайте её, регулярно поливая выделившимися соками, и вас ждёт вкусное сочное мясо с хрустящей кожей. Из оставшихся в жаровне соков получается отличная подлива к индейке.

Рекомендуем

Время: 4 час. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 индейка весом 5,5 — 6,5 кг., разморозьте, если замороженная, шею и потроха удалите
• 1 ст. крупнозернистой соли + дополнительно
• 3/4 ст. коричневого сахара
• 2 головки чеснока, разрезанные пополам
• 20 веточек свежего тимьяна
• 3 л. простокваши или кефира
• 3/4 ст. острого соуса
• 1/4 ст. острой коричневой горчицы
• 2 лука (1 тонко нарезанный, 1 разрезанный на 4 части)
• 3 ст. л. паприки
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. гранулированного чеснока
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного

Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, простокваша, кефир, сахар коричневый, соус острый, горчица, тимьян, луковый порошок, перец кайенский молотый, чеснок гранулы, паприка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замаринуйте индейку: в кастрюле среднего размера смешайте 2 ст. воды, соль, коричневый сахар, 1 половинку головки чеснока и 10 веточек тимьяна. На умеренно сильном огне, помешивая, чтобы растворить соль и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте 6 ст. холодной воды; дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте в большой миске простоквашу, острый соус, горчицу и нарезанный лук, затем вмешайте рассол. Положите индейку в пакет для маринада или очень большую кастрюлю. Вылейте рассол на индейку, запечатайте или накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
2. Установите решётку в нижней трети духовки, уберите остальные решётки и разогрейте духовку до 175°С. Установите решётку в большой жаровне. Достаньте индейку из рассола, дайте излишкам стечь обратно в пакет, и положите тушку грудкой вверх на решётку жаровни. Обсушите индейку бумажными полотенцами. Дайте отдохнуть 30 минут.


3. Смешайте в маленькой миске паприку, луковый порошок, гранулированный чеснок, кайенский перец и 1 ч. л. чёрного перца. Наполните полость индейки оставшейся 1 половинкой головки чеснока и 10 веточками тимьяна и четвертинкой лука; свяжите ножки вместе кухонным шпагатом. Подверните крылья под тушку. Посыпьте индейку солью и смажьте растопленным сливочным маслом. Покройте индейку смесью специй.
4. Запекайте индейку 1,5 часа, затем полейте вытопленным жиром из жаровни. Если жаровня слишком сухая, подлейте 1/4 ст. воды. Продолжайте запекать, поливая индейку каждые 30 минут, пока кожа не станет хрустящей и термометр, вставленный в бедро, не покажет температуру 74°С, от 45 минут до 1,5 часов. Переложите индейку на разделочную доску и дайте отдохнуть 30 минут, затем разделайте.
   Кулинарный совет
   Если вы планируете мариновать индейку, не покупайте тушку с добавлением пряностей, иначе она получится слишком солёной. При приготовлении подливы, добавляйте соки из-под индейки постепенно, чтобы не пересолить.

Категории:

Индейка в духовке с грибами и сыром, пошаговый рецепт с фото

Индейка, запеченная с грибами и сыром в духовке — это очень вкусное и сытное блюдо, которое подойдет практически на любой случай. Можно подать блюдо к семейному ужину или любому праздничному столу. Нежное и сочное индюшиное мясо в сочетании с грибами под аппетитной румяной сырной корочкой удовлетворит любого гурмана! Относительно грибов, здесь нет каких либо особых требований. Подойдут абсолютно любые, какие есть в наличии, причем как свежие, так и в замороженном виде. Это одновременно изысканное, но несложное в приготовлении блюдо, непременно вам понравится! Все очень просто и достаточно быстро, с рецептом справится даже начинающий кулинар, попробуйте! Отбивные можно подавать как самостоятельно, так и с овощами или любыми другими всевозможными гарнирами, дополнив блюдо разнообразными соусами на свой вкус. Хотите вкусно, сытно и без особых хлопот накормить свою семью, рекомендую присмотреться к данному рецепту!

Ингредиенты:

• филе индейки — 500 грамм.
• грибы — 400 грамм.
• лук — 2 шт.
• сыр — 200 грамм.
• сметана — 3 ст. ложки.
• вода — 50 мл.
• сливочное масло — 100 грамм.
• соль — по вкусу.
• перец черный молотый — по вкусу.

• Количество порций: 6.

Как приготовить филе индейки с грибами в духовке:

Мясо нарежьте примерно на одинаковые кусочки, толщиной около одного сантиметра и отбейте специальным молоточком с двух сторон. Переложите отбивные в один слой в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте солью и черным молотым перцем. По желанию можете добавить измельченный чеснок или использовать любые другие специи на свой вкус.

Приготовьте грибной соус. На сковороде растопите кусочек сливочного масла и обжарьте на нем репчатый лук, нарезанный перьями или кольцами.

Как только лук станет мягкий, добавьте грибы, у меня были шампиньоны. Обжарьте все вместе около пяти минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Добавьте сметану, по необходимости воду или любой бульон, соль по вкусу и через пару минут снимите соус с плиты.

На отбитое мясо выложите равномерно готовый грибной соус.

Сверху посыпьте все тертым сыром. Сыр подойдет в данном случае любой, который хорошо плавится при нагревании.

Отправьте форму в духовку и запекайте отбивные при 200*С около 45-60 минут. Готовность можно определить по румяной сырной корочке сверху. При подаче украшаем блюдо любой свежей зеленью и подаем с любым гарниром, соусом или самостоятельно. Запеченная индейка в духовке с грибами и сыром получается сытной, нежной и очень вкусной!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Шашлык из индейки на мангале или в духовке. 7 рецептов вкусного маринада

Шашлык прекрасное блюло и не ограничивается только одним традиционным видом мяса. Нельзя сказать, что правильный шашлык только из баранины или самый вкусный только из свинины. Каждому привычно и приятно свой вид мяса, тут спору нет. А я как и многие из нас люблю разнообразие. И свинина прекрасна, и курочка с румяной корочкой, а еще прекрасен и шашлык из индейки. Птица, прекрасный вкус которой иногда забывается. Как мне кажется, очень даже зря. Индейка очень полезное мясо с низкой жирностью, практически наравне с куриной грудкой, а содержание белка и железа намного выше.

Шашлык из индейки можно приготовить из грудки, она не такая сухая как куриная, а замариновав еще, можно получить очень сочное мясо, из крылышек, на которых достаточно мяса из-за их размера, и из ножек. Сейчас в магазине легко можно купить любые кусочки индейки, нарезать, замариновать и приготовить.

Летом самый лучший вариант — это готовить на мангале, нанизав мясо на шампуры, или на решетке гриля. Если нет возможности готовить на воздухе, шашлык из индейки можно запечь и в духовке. Способов достаточно много. Можно разложить на противне, чтобы мясо обжаривалось, можно использовать форму для запекания. Если духовка оборудована грилем, то шашлык на решетке получится просто замечательно. Вместо шампуров для духовки подойдут специальные деревянные шпажки, но нужно нарезать кусочки немного меньшего размера, чем те, которые вы делали для жарки на мангале.

Как и мясной, шашлык из индейки получается отличным на вкус в том случае, если выбран подходящий и очень вкусный маринад. В чем можно замариновать индейку для шашлыка я и предлагаю вместе изучить.

 

Шашлык из грудки индейки на кефире

Грудка индейки — это мягкое и нежирное мясо, но при этом оно более сочное чем куриная грудка. Я всегда привожу такое сравнение, потому что не слишком люблю куриную грудку за ее сухость. Когда же дело доходит до индейки, то тут дела обстоят намного лучше. Замаринованное же мясо индейки останется очень сочным и мягким, даже если вы хорошенько его прожарите.

Понадобится:

• грудка индейки — 500 гр,
• кефир — 150 мл,
• луковица — 1 шт,
• чеснок — 3 зубчика,
• сок половинки лимона,
• карри — 1 чайная ложка,
• черный перец — 0,5 чайной ложки,
• соль — 1 чайная ложка,
• мускатный орех — 0,5 чайной ложки.

 

Приготовление:

1. Так как индейка достаточно мягкое мясо, мариновать ее долгое время совершенно нет необходимости. Достаточно будет даже получаса или час, чтобы мясо напиталось маринадом. Поэтому свободно рассчитывайте это время до момента его жарки.

В первую очередь нарежьте грудку индейки на кубики примерно одинакового размера. Удобнее всего разрезать ее вдоль по длине, а потом поперек через каждые 4-5 сантиметров.

2. Положите кусочки индейки в большую миску или эмалированную кастрюльку. Залейте кефиром, выдавите сок половинки лимона. Потом добавьте все специи из списка ингредиентов. Лук нарежьте кольцами, а чеснок натрите на мелкой терке. Давилка для чеснока тоже подойдет.

3. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы специи, кефир и сок лимончика равномерно обволокли каждый кусочек. Так как маринад получится достаточно жидкий, проблемы с этим не будет. Из-за карри маринад для шашлыка из индейки получится красивого желтого цвета, таки нужно.

Когда вы будете зажаривать шашлычок, то он будет не белым и грустным, а румяным и золотистым. Поэтому я люблю маринады с карри и куркумой, за яркий цвет готового шашлыка. Для этого же служит и молотая паприка, которая придает мясу красный цвет.

4. Накройте будущий шашлык крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на пол часа. Этого будет достаточно, чтобы нежное мясо индейки пропиталось и насытилось маринадом.

На мангале для жарки шашлыка потребуется средний жар, готовить нужно минут 10 до румяной корочки со всех сторон. Готовность лучше всего проверять, надрезав один из кусочков индейки. Внутри он должен быть белым, а вытекающий из него сок прозрачным, а не розовым.

 

 

Шашлык из бедра индейки в пряном маринаде

Маринад, в котором будет заготовлен этот шашлык из индейки, отличается тем, что в нем не используются многими любимые размягчающие жидкости вроде кефира, уксуса, томатного сока и прочих. Этот маринад отлично подходит для индейки, потому что ее нет необходимости размягчать. Основа маринада это растительное масло и ароматные специи. Все это придаст мясо восхитительный пряный вкус и аромат.

Понадобится:

• бедро индейки — 2 кг,
• растительное масло — 50 мл,
• чабрец — 1/4 чайной ложки,
• кориандр молотый — 1/4 чайной ложки,
• перец чили молотый — щепотка,
• паприка — щепотка,
• черный перец — щепотка,
• зира — 1/2 чайной ложки,
• свежий корень имбиря — 10 гр,
• чеснок — 3 зубчика,
• соль по вкусу.

 

Приготовление:

1. Начинается приготовление шашлыка с подготовки мяса. Возьмите бедра индейки, вымойте и снимите с них кожу. Отделите косточки, чтобы осталось только чистое филе. То что получилось разрежьте на кусочки стороной примерно 5 сантиметров, чтобы удобно было нанизывать их на шампуры и жарить.

2. В отдельной чашке смешайте растительное масло с чабрецом, кориандром, паприкой, перцем. Все эти травы хорошенько перемешайте в масле, они начнут в нем растворяться и передавать свой вкус. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте имбирь в чашку со специями.

Имбирь в этом случае играет роль натурального усилителя вкуса, он придает небольшую остроту и пряность маринаду.

3. Положите кусочки индейки в эмалированную кастрюлю или стеклянную миску подходящего объема. Залейте масляной смесью и все перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса покрылся специями.

4. Зира, которую мы не положили в чашку с маслом, добавляется в конце. Чтобы она раскрыла свой аромат ее нужно немного перетереть в ступке или между ладонями. Как только появится аромат, кладите ее в мясо и перемешивайте.

5. Добавьте тертый на мелкой терке чеснок. В конце мы его кладет для того, чтобы он не успел забить ароматы и вкусы пряных трав и шашлык из индейки получился в меру острым и невероятно вкусным.

6. После того как мясо индейки перемешали со специями, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на час. Можно чуть больше, если у вас есть время.

7. Готовые кусочки индейки приготовьте на мангале. Для этого плотно насадите их на шампуры, чтобы между кусками не оставалось промежутков. Затем уложите на мангал с углями и обжаривайте, переворачивая в тот момент, когда мясо запечется с одной стороны на другую. Готовый шашлык из индейки должен быть подрумянен со всех сторон, а внутри стать светло-серым без розового сока.

По этому же самому рецепту можно приготовить шашлык из индейки в духовке. Все пункты приготовления остаются теми же, только в конце жарка будет происходить не на мангале, а в духовке. Для этого вам понадобится решетка гриль, противень или маленькие деревянных шпажки. Духовку разогрейте до 200 градусов, если есть конвекция, тоже воспользуйтесь. Шашлык лучше обжарится. Время приготовления будет зависеть от размера кусочков, и составим 25-30 минут минимум.

Подавайте шашлык с запеченными и свежими овощами. С маринованным луком. Не забудьте хорошее настроение. Приятного аппетита на свежем воздухе!

 

Простой и вкусный маринад для шашлыка из индейки из майонеза и лука

Майонез в качестве маринада для шашлыка мы все хорошо знаем и скорее всего уже пробовали для приготовления свинины. В чем его плюсы хорошо известно: майонез содержит уксус, который размягчает шашлык, растительное масло, которое мясо обволакивает и не позволяет потерять соки на мангале, плюс дополнительные специи, придающие вкус, например, горчица. При желании дополнять маринад из майонеза можно ароматными травами и перцем. Но мы сделаем самый простой вариант и он будет уже достаточно вкусный, чтобы порадовать всю семью на пикнике.

Понадобится:

• филе индейки — 2 кг,
• майонез — 100 гр,
• лук — 3-4 штуки,
• соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

1. Для шашлыка можно взять разные виды мяса индейки, но лучше всего подходят грудка и бедра. Грудка более постная, а бедра чуть жирнее благодаря тонким жировым прожилкам. Кожу с бедер лучше всего снимать, чтобы шашлык из индейки не вышел слишком жирным. Кроме того кожа мешает маринаду впитываться в мясо.

Снимите кожу, удалите кости и нарежьте на кубики.

2. Очистите лук и нарежьте его на достаточно широкие полукольца. Сложите его в большую миску и разберите пальцами на отдельные колечки и немного помните, чтобы лук пустил соки.

3. Подсолите мясо индейки по вкусу. На килограмм мяса понадобится примерно чайная ложка соли, но регулируйте соленость на ваш вкус. Лучше недосолить индейку при мариновании, чем пересолить. Ведь нехватку соли совершенно несложно устранить уже за столом. А вот вынуть соль, которой слишком много, не возможно. При этом не забывайте, что в майонезе содержится некоторое количество соли. Дайте мясу индейки постоять минут 10, чтобы оно впитало соль.

4. Смешайте индейку с луком, в процессе еще раз немного помните, чтобы луковый сок проникал в мясо. Сейчас самое время немного поперчить будущий шашлык. Выбирайте сами, насколько острым вы хотите шашлычок. Лучше всего использовать свеже молотый перец, он более ароматный.

5. Добавьте в миску с мясом и луком майонез. Перемешайте руками, чтобы соус обволок каждый кусочек. После этого можно убирать будущий шашлык из индейки мариноваться в холодильник. Лучше всего его накрыть, чтобы он не распространял запах на остальные продукты.

6. Замаринованный шашлык готовьте на мангале на углях при среднем жаре. Помните, что мясо индейки более мягкое и нежное, чем свинина, поэтому времени на его приготовление потребуется чуть меньше. Лучше всего готовность проверять, прежде чем снять шашлык с огня.

При желании такой шашлык можно приготовить и в духовке.

Готовый шашлычок лучше всего подавать со свежей зеленью и овощами. Кушайте шашлык горячим. Приятного аппетита!

 

Лимонный маринад для шашлыка из индейки

Продолжаем наш вкусный разговор о том, как вкусно замариновать индейку для шашлыка на мангале или запекания в духовке. Следующий активный компонент маринада — сок лимона. Добавленная в маринад молотая паприка сделает шашлык румяным и золотистым. При желании шашлык можно дополнить кусочками сала, нанизанными через один с мясом.

Понадобится:

• филе индейки (грудка или бедро) — 2 кг,
• сало — 300 гр,
• лимон,
• корень имбиря среднего размера,
• чеснок — 5 зубчиков,
• растительное масло — 100 мл,
• паприка молотая — 1 чайная ложка,
• перец черный и красный, соль по вкусу.

 

Приготовление:

1. Для шашлыка можно взять один вид мяса, а можно и совместить грудку с ножками. Оба получатся вкусными. Какие бы мясо индейки вы не взяли, хорошенько его помойте, высушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки примерно одинакового размера.

2. Выдавите в кастрюльку с мясом сок половинки лимона. Имбирь очистите, натрите на терке и отожмите. Полученный сок тоже добавьте в мясо. Все перемешайте и отставьте пока в сторону.

3. В отдельной небольшой чашке смешайте растительное масло и специи. Туда же добавьте тертый на мелкой терке чеснок. Перемешайте.

4. Полейте мясо получившимся соусом и хорошо размешайте. Посолите по вкусу. Оставьте мариноваться на час. Мясо индейки маринуется достаточно быстро.

5. Перед тем как жарить шашлык на мангале или в духовке, нанизайте его на шампуры вместе с салом, чередуя кусочки. Сало не обязательный ингредиент, добавляйте его только, если любите.

Готовьте шашлык из индейки до румяной корочки. Благодаря паприке он будет красивого рыжего цвета. Не забудьте про свежую зелень и овощи, в том числе поджаренные на гриле.

 

Полезный шашлык из индейки с овощами запеченный в духовке

Индейка по праву считается диетическим мясом, а что если и весь шашлык будет полезным и диетическим. Вместе с индейкой можно нанизать на шампуры и свежие овощи. Кабачки, перец, помидорчики, добавить грибы. Такой замечательный союз не может быть невкусным. А еще все это великолепие можно еще и замариновать.

 

Клюквенно-медовый маринад для индейки в духовке или на мангале

Более интересный и пикантный вкус шашлычку из индейки может придать очень вкусное сочетание клюквы и меда. Добавьте к этому специи и горчицу. Получится оригинальный кисло-сладкий маринад. Индейка выйдет невероятно нежная и с незабываемым вкусом. Такой шашлык особенно понравится любителям сладких и острых ноток в мясных блюдах.

Понадобится:

• филе индейки — 1 кг,
• клюква — 100 гр,
• чеснок — 4 зубчика,
• горчица французская — 2 чайные ложки,
• мед — 2 столовые ложки,
• соевый соус — 3 столовые ложки,
• оливковое масло — 3 столовые ложки,
• сок лимона — 1 столовая ложка,
• соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

1. Маринад готовится очень просто. Если у вас есть блендер, сложите в большую чашу чеснок, клюкву, горчицу, мед, соевый соус и оливковое масло. Выжмите туда же лимонный сок. Теперь перемелите все до однородной массы. Не страшно, если останутся зернышки горчицы.

2. Индейку нарежьте на аккуратные кубики одинакового размера. Если готовите в духовке то можно не делать их крупными, небольшие куосчки удобнее нанизывать на шпажки.

3. Залейте кусочки индейки получившимся маринадом. Размешайте ложкой или руками, чтобы маринад равномерно распределился. Поставьте в холодильник мариноваться на два часа.

4. Спустя два часа можно нанизывать на шпажки и готовить на мангале или в духовке. В духовке подойдет гриль или основной нагрев до 200 градусов.

Подрумяньте шашлык из индейки со всех сторон до корочки.

румяный шашлычок подавайте горячим, с таким маринадом он будет вкуснее всего пока не остыл. Блюдо изумительно, просто пальчики оближешь. Подойдет и для семейного ужина и для приема гостей. Для пикника на свежем воздухе тоже отличный вариант.

 

Сочный шашлык из индейки на гранатах — видео рецепт

И в довершение поделюсь замечательным видео рецептом приготовления очень вкусного и оригинального шашлыка из индейки, замаринованного на свежих гранатах. Еще один случай, когда ягодки придают потрясающий вкус мясному блюду.

 

Поделитесь замечательным рецептом!

34959просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Жареная индейка, маринованная в йогурте с тмином, кориандром и чесноком

Чудесно ароматный рецепт жареной индейки, маринованной в йогурте, с добавлением свежей молотой корицы, тмина, гвоздики, кардамона и перца, а также стратегии для семейного и политического руководства во время праздника время года.

Перейти к рецепту.

Давние читатели знают, что я никогда не собирался работать в мире еды.Я начал BkS как хобби; что-то вдали от мира искусства, офиса и мира родителей. Но мне не потребовалось много времени, чтобы понять, что еда — это моя страсть, и она всегда была моей страстью.

Я, конечно, люблю готовить, но не менее, я люблю разговаривать о еде практически со всеми, кого встречаю. Моя жизнь в еде помогла мне найти точки соприкосновения, несмотря на политические и культурные разногласия. Я научился преодолевать различия, заставляя людей говорить о своей семье и способах питания. Еда нас связывает.В этом году я буду полагаться на еду больше, чем когда-либо, чтобы найти общий язык во время праздников.

Через восемь дней многие из нас в США будут сидеть на празднике Благодарения. С нашими семьями. В обычный год это рецепт жарких споров, а в этом году? Ооо, мальчик. Политические разногласия — это нормально, но я не могу оставаться в стороне, пока случайный расизм и ненависть, которыми заражена наша страна, продолжают нарастать. Вот как встать и высказаться . Прочтите и будьте готовы встретить расистские шутки за обеденным столом или откровенную ненависть на улице.

Теперь об индейке, маринованной в йогурте. Йогурт придает мясу острый привкус и нежность, а в каждом кусочке чувствуется сильный ароматный привкус корицы, кардамона, перца и тмина. Это, безусловно, увлекательное мероприятие для такой традиционной трапезы, как День Благодарения, но специи — это живое дополнение, которое прекрасно сочетается с другими ароматами сезона. Натирание из йогурта со специями выделяет индейку в отличие от классического жаркого. В частности, если у вас небольшой обед без 15-ти сторон и гарниров, этот рецепт — отличный способ рассчитать индейку.

В качестве альтернативного меню попробуйте подать эту индейку с клюквенно-яблочным чатни и жареной цветной капустой.

Если вы никогда не делали индейку, это проще, чем вы думаете. Прочтите основы.

Чем дольше маринад из пряного йогурта остается на индейке, тем глубже он проникает в мясо. В идеале втирание следует наносить накануне вечером.

Маринованная в йогурте индейка с тмином, кориандром и чесноком

Чудесно ароматный рецепт маринованной индейки в йогурте с чесноком, свежемолотым корицей, тмином, гвоздикой, кардамоном и перцем.Рецепт протирания йогурта и специй адаптирован из Сделано в Индии Мира Содха.

Тип рецепта: Обед

На: 12 порций

Автор: Brooklyn Supper, Spice Rub, адаптировано из книги «Сделано в Индии» Миры Содха.

Состав

For the Spice Rub, адаптировано из книги Мира Содха «Сделано в Индии»

• 5 столовые ложки семян тмина
• 4 столовые ложки семя кориандра
• 2 столовые ложки стручки кардамона
• 3 палочки из корицы
• 25 черный перец горошком
• 20 гвоздика весь
• 1 1/2 чайные ложки круглая куркума
• 8 чайные ложки морская соль
• 1 большой красный лук, нарезанный
• 14 гвоздика чеснок, разбитый и очищенный
• 1/2 чашка йогурт из цельного молока

Для Турции

• 12–16 фунт целая индейка, потроха удалены и связаны
• 4 столовые ложки топленое несоленое масло, по мере необходимости

Инструкции

1. Работая на 1-2 дня вперед, сделайте пряность натереть.

2. Положите тмин и кориандр в сковороду среднего размера на средний огонь. Часто встряхивая сковороду, поджаривайте около 2 минут, пока специи не станут ароматными. Вынуть специи из горячей сковороды и отложить.

3. Плоской стороной ножа или ступки с пестиком раздавите стручки кардамона и соберите семена изнутри каждого стручка. Зарезервируйте семена и выбросьте стручки.

4. Затем разбейте палочки корицы ножом или ступкой и пестиком, чтобы у вас были как можно меньше осколков.Поместите осколки корицы в мельницу для специй (также известную как чистая кофемолка) и измельчите; продолжить обработку до полного измельчения. Работая порциями (если у вас небольшая кофемолка), уменьшите количество тмина, кориандра, семян кардамона, перца и гвоздики. Смешайте куркуму и морскую соль. Поместите натереть специи в герметичную банку.

5. Накануне вечером попробуйте смешать натертые специи, лук, чеснок и йогурт в чаше кухонного комбайна. Обработайте и соскребите по бокам, пока не получите гладкую, слегка комковатую пасту.Оставьте 1/3 пасты в небольшой миске или банке в холодильнике.

6. Положите индейку в большую посуду или жаровню и выньте потроха и шейку из полости индейки. Скомпонуйте индейку, связав ноги вместе и обвив крылья мясным шпагатом. (Подробнее о связке здесь.) Натрите всю индейку специями, стараясь удалить все складки и вмятины. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 8 часов.

7. День, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

8. Положить индейку грудкой вниз в жаровню и задвинуть в духовку. Готовьте 1 час (или 1,5 часа для более крупной птицы), затем переверните индейку. Чтобы перевернуть, разложите два кухонных полотенца и наденьте две прихватки. Возьмите индейку с обеих сторон кухонными полотенцами и осторожно переверните ее один за другим, вращая так, чтобы сок изнутри вылился через нижнюю полость, а не через шейку. Держите руки, руки и другие части тела в чистоте, потому что жидкость очень горячая. После того, как вы перевернули его, нанесите немного отложенных специй, чтобы дать грудке равномерный слой, если какая-либо часть втирания отошла, когда индейка была грудкой вниз.

9. Верните индейку в духовку и продолжайте готовить при 375 градусах.

10. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле для полировки. Проверяйте индейку каждые полчаса и поливайте сливочным маслом. Если грудка начинает слишком сильно подрумяниваться до того, как птица разогреется до температуры, аккуратно накройте грудку алюминиевой фольгой, чтобы защитить ее от прямого воздействия тепла.

11. Примерно через полтора часа проверьте температуру, глубоко вставив термометр в пространство между ногой и нижней частью груди.Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, всего 2 1/2 — 3 часа (или дольше для крупной птицы). Вытащите индейку и дайте ей отдохнуть 15-20 минут. Осторожно переместите его на разделочную доску.

12. Для разделки индейки сначала удалите шпагат. Затем удалите голени и бедра, разрезав кожу, которая соединяет бедро с грудью, а затем разрежьте вниз, пока не дойдете до сустава. Надавите на бедро, чтобы обнажить сустав, а затем прорежьте его.Отделите голень от разреза бедра по суставу. Мясо бедра отрезать от кости и нарезать на порции.

13. Затем удалите крылья, надрезав стык, и отложите их в сторону. Чтобы вырезать грудку, отрежьте кусочек со сторон примерно параллельно центру грудки. Выложите мясо на блюдо и подавайте. Для небольшого ужина подумайте о том, чтобы просто подавать грудку и бедра, а голени и крылышки оставить как остатки.

СохранитьСохранить

Связанные

Запеченная в духовке индейка тандури с соусом

Эта индейка тандури, приправленная восхитительно пряным вкусом традиционной индейки, имеет особенно восхитительный соус.Идеально сочетается с картофельным пюре и жареными овощами.

Тандури из индейки — восхитительное блюдо из традиционной индейки. У него особенно вкусный соус. И хотя хрустящая, приправленная пряностями кожица — верный отход от классического жареного на День Благодарения, суть блюда та же. Я настаиваю на том, чтобы новые вкусы добавляли к блюду , а не меняли в драматическом смысле, который сторонники чистоты индейки использовали бы в качестве аргумента против этого.

Приготовьте маринад для индейки тандури.

Маринад включает йогурт, много лимонного сока и специи, которые обычно можно найти в хорошо укомплектованной кладовой в Северной Америке. Ничего такого, что заставило бы вас бежать в специальные продуктовые магазины.

Индейку тандури нужно обтереть острыми ингредиентами, но не стоит оставлять ее на ночь в йогуртовой ванне. Часа при комнатной температуре вполне достаточно. Это дает двойное преимущество: индейка перед жаркой нагревается до комнатной температуры. Холодная индейка будет готовиться слишком быстро снаружи, прежде чем станет достаточно горячей снаружи.

Запекать индейку.

Для этого рецепта я выбрал медленный и медленный метод, чтобы дать маринаду дополнительное время, пока готовится индейка. Термометр для мяса — ваш самый большой союзник. Избегайте наметки или открывания духовки по любой причине, кроме накрытия индейки фольгой, если кожа становится слишком темной. Убедитесь, что самая толстая часть нагрета до 160ºF, а затем дайте ей постоять столько времени, сколько сможете, прежде чем резать. Час идеален, чтобы дать соку перераспределиться в мясе, чтобы он не закончился, как только вы его разрежете.

Сделайте соус.

В соусе используется сок индейки, а также мука, куриный бульон и кусок масла, чтобы сделать его густым и ароматным. Пряность в подливе нежная и вкусная. Это не похоже на сливочный куриный соус. Это как обычный соус из индейки с нотками теплых специй. Поверьте мне.

С чем его сочетать.

Индейка тандури восхитительна с картофелем самоса, но не менее хороша и с простым картофельным пюре. Простые корнеплоды, обжаренные на противне одновременно с индейкой, становятся легким гарниром.Я подавал свой с толстыми дольками медленно прожаренной тыквы из желудей. (Просто сбрызните маслом и обильно посыпьте солью и перцем!)

Какого размера мне нужно купить индейку и как меняется время приготовления?

Я разработал этот рецепт в партнерстве с Butterball в Instagram, но он был настолько вкусным, что мне пришлось поделиться им здесь! Я использовал их калькулятор индейки, чтобы решить, какого размера индейка выбрать, исходя из количества порций, которые я хотел. Он также подскажет, сколько времени вам нужно, чтобы приготовить птицу другого размера.

А я хочу нормальную индейку!

Я уважаю это. Вот мой простой, без драматизма, безотказный рецепт и способ запекания традиционной индейки с влажной грудкой и идеально приготовленными ножками.

Связано: Настоящий рецепт чая Чай, который может изменить вашу жизнь

Тандури, индейка

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 4 часа

Ужин

Индийская

Ключевое слово 9005 Тандури Индейка

полный

-жирный йогурт
• Сок 1 лимона
• 3 столовые ложки масла
• 8 зубчиков чеснока
• 1 кусок свежего имбиря на 2 унции
• 3 столовые ложки сладкой не острой паприки
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки молотого кайенского перца
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 чайные ложки тмина
• 1 ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотых гвоздик
• 1 9 кг свежей цельной индейки (размороженной, при использовании замороженной)
• Свежемолотый черный перец
• 1 средний лук

Для соуса:

• 1/3 стакана универсальной муки или больше, по мере необходимости
• 1 литр несоленого куриного бульона, холодного или комнатной температуры
• 3 ст. er

• Смешайте первые 12 ингредиентов в кухонном комбайне или блендере и перемешайте до однородной массы.

• Достаньте свежую индейку из пакета. Вынуть шею из полости тела и потроха из полости шеи. Поместите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой (3 дюйма) сковороде. Намажьте индейку натертым йогуртом и специями, посыпьте черным перцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Нарежьте лук.

• Разогрейте духовку до 325 ° F. Поместите индейку на центральную решетку духовки и запекайте, пока термометр мяса не покажет 180 ° F (82 ° C) на бедре, примерно 4 часа.Примерно в середине приготовления накройте индейку фольгой, если кожа потемнеет. Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей постоять 20 минут перед разделкой.

• А пока сделайте подливку. Поставьте жаровню со всеми кусочками индейки и соками на плиту на средний огонь. Насыпьте муку в миску. Медленно влейте в муку одну чашку холодного куриного бульона, постоянно взбивая, чтобы получилась однородная смесь без комков. Постепенно вбейте эту мучную смесь в кипящий сок, а затем добавьте оставшийся бульон и масло.Дайте соусу закипеть, затем убавьте огонь и тушите, пока он не загустеет. Дегустируйте и при необходимости добавляйте соль. Перелить в сервировочную миску.

Грудка индейки тандури • Любопытная кухня

Добавьте немного индийских специй к своей праздничной индейке с помощью этого рецепта яркой и ароматной грудки индейки тандури.

Почему американцы едят индейку в День благодарения?

Ноябрь настал, и с ним приходит мысль о праздничных обедах. В то время как во многих частях Европы индейка предназначена для рождественского ужина, в Штатах мы начинаем думать об индейке рано: на День Благодарения.

Считается, что одна из причин, по которой индейка стала квинтэссенцией мяса на праздновании Дня благодарения, заключается в том, что индейка, как правило, была достаточно большой, чтобы прокормить всю семью, не оказывая большого экономического влияния на семейную ферму. Курица была бы слишком маленькой, а они были нужны для их яиц. Целую корову можно было бы перебить, а они были нужны для их молока. Итак, индейка была. Что мы действительно знаем, так это то, что к тому времени, когда президент Линкольн объявил День Благодарения национальным праздником в 1863 году, индейка была основным блюдом, которое выбирали для празднования, которое то и дело происходило в домах на протяжении столетия до этого.

В то время как целая большая индейка хороша, когда у вас есть голодные массы, которые нужно накормить (или, если вы такие же, как мы, и живете за счет остатков), иногда целая птица — это просто слишком. Вот где может пригодиться запекание только грудки индейки.

Наш рецепт из индейки тандури

Вместо традиционных трав или сливочного масла мы решили взять сегодняшнюю грудку индейки в несколько ином, международном направлении с добавлением индийского маринада тандури.

Цыпленок тандури — невероятно популярное индийское и южноазиатское блюдо, состоящее из жареной курицы, замаринованной в невероятно ароматной смеси йогурта и специй.Эта концепция невероятно хорошо работает в применении к индейке!

Приготовление тандыра без тандыра

Тандыр получил свое название от типа печи, в которой традиционно готовят это блюдо, — тандыра. Традиционный маринад представляет собой смесь чили, целых специй, имбиря и чеснока. Процесс приготовления маринада для тандури — это сначала поджаривание, а затем измельчение специй в ароматную (и сильнодействующую) приправу.

Поскольку у большинства из нас нет доступа к тандырам, мы взяли традиционную концепцию тандыра и упростили ее использование на кухне.Духовка идеально подходит для запекания, и мы сделали смесь специй максимально простой, используя предварительно намолотые специи, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

В результате получается яркая и ароматная грудка индейки тандури с минимальной подготовительной работой. Нам понравился сложный вкус, который смесь специй привносит в каждый кусочек этой сочной индейки.

И из остатков получается один убийственный бутерброд с индейкой!

Грудка индейки тандури

Добавьте немного индийских специй к своей праздничной индейке с помощью этого рецепта яркой и ароматной грудки индейки тандури.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: ужин

Кухня: индийская

Порций: 6 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для маринада

• 1 чашка простого йогурта
• 1 сок лайма (примерно 2 столовые ложки сока)
• 1 столовая ложка гарам масала *
• 2 чайные ложки тмина
• 2 чайные ложки молотых семян кориандра
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка куркумы
• ½ чайной ложки кайенского перца
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чайной ложки молотых семян фенхеля
• ¼ чайной ложки молотого кардамона

• Смешайте все ингредиенты маринада.Поместите размороженную грудку индейки в пакет с застежкой-молнией. Залить индейку маринадом. Закройте пакет и вотрите маринад во все части грудки индейки. Поместите в холодильник на 6 часов или на ночь.

• Когда вы будете готовы приготовить грудку индейки, достаньте ее из холодильника и разогрейте духовку до 325F. Поместите грудку индейки на решетку для запекания на противень или противень с алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Жарьте примерно 1 час 30 минут, время от времени проверяя, не поджаривается ли оно слишком быстро.Если кажется, что становится слишком темно, слегка накройте его алюминиевой фольгой. Индейка готова, когда термометр, вставленный в самую толстую часть груди, показывает 170F.

• Когда индейка готова, достаньте ее из духовки и слегка накройте фольгой. Перед подачей на стол подождите 15 минут.

* Гарам Масала — смесь индийских специй, которую обычно можно найти в любом специализированном магазине специй.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Сочная жареная грудка индейки и соус

Эта сочная жареная грудка индейки и подливка готовы менее чем за 2 часа. Насыщенный ароматом благодаря маринаду и без наметки.Следуйте моему легкому рецепту и приготовьте его для своей праздничной встречи.

Жареная грудка индейки

Жареная грудка индейки

Жарить грудку индейки намного проще, чем запекать птицу целиком. Это так же вкусно, как целая индейка, но занимает гораздо меньше места в духовке и готово менее чем за 2 часа. Это отлично подходит для небольшого собрания. Однако я часто жарю несколько грудок индейки вместо двух целых индейок, если у меня большой обед.

Все, что вам нужно сделать, это замариновать грудку (и) и поставить на ночь в холодильник.Всегда дайте мясу нагреться до комнатной температуры, прежде чем запекать его, и вы получите самую вкусную индейку, которую вы когда-либо пробовали.

Корона из свежей индейки готова к приготовлению на тарелке

Как приготовить грудку индейки

Грудка индейки весом 6–7 фунтов займет чуть меньше 2 часов при температуре 350 ° F. Лучший способ узнать, готово ли мясо, — это использовать термометр, пригодный для использования в духовке. Вставьте термометр в самую толстую часть грудки индейки (не касаясь костей), и как только температура достигнет 165 ° F, она будет готова.

Замариновать индейку и по возможности поставить в холодильник на ночь для максимального аромата. Часа будет достаточно, если это все, что у вас есть, но если вы можете замариновать его на ночь, аромат будет проникать во все мясо.

Сколько индейки на человека?

Каждый раз, когда я готовлю, я всегда имею в виду остатки еды. Итак, мое практическое правило — минимум 3/4 фунта на человека. Кроме того, лучше зарабатывать больше, чем не иметь достаточно. Верно?

Одна грудка индейки весом 6–7 фунтов может легко накормить 8 человек.

Жареная грудка индейки

Маринад

Именно здесь проявляется весь аромат, поэтому не экономьте на приправах. Вот что вам понадобится:

• Дижонская горчица
• чеснок
• оливковое масло
• виноградная патока (замените бальзамический уксус, если вы не можете их найти)
• лимонный сок
• соль и перец
• измельченные хлопья красного перца
• сушеный орегано
• свежий розмарин
• свежий шалфей
• свежий тимьян
• молотый тмин

Соус

Это мой рецепт соуса.Лимонный сок осветляет его, а также добавляет глубины вкусу и свежести. Пикантно, сливочно, а главное очень вкусно.

• сливочное или оливковое масло
• универсальная мука
• соль и перец
• лимонный сок
• кастрюли соки
• куриный бульон

Жареная индейка с картофелем Lemony Hasselback

Идеальные стороны

Организуйте свой праздничный ужин без особых усилий!

Посмотреть обучающее видео

Сочная жареная грудка индейки и соус

Эта сочная жареная грудка индейки и подливка готовы менее чем за 2 часа.Насыщенный ароматом благодаря маринаду и без наметки. Следуйте моему легкому рецепту и приготовьте его для своей праздничной встречи.

Состав

• 1 грудка индейки без кости, около 6-7 фунтов
• 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• 5-6 морковок, очищенных от кожуры
• 1 стакан куриного бульона

Маринад

• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 5-6 тертых зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки виноградной патоки или бальзамического уксуса
• 3-4 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки соли или по вкусу
• перец черный молотый, по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанного шалфея
• 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию

Для соуса

• 2 унции соленого сливочного масла или 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 2-3 столовые ложки универсальной муки
• соль по вкусу
• перец черный молотый, по вкусу
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Сковорода капает
• куриный бульон в количестве, достаточном для 3 чашек с каплями из кастрюли

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Смешайте все ингредиенты маринада в большой миске и взбивайте до однородности.

Снимите кожицу с грудки индейки и поместите под кожу примерно треть маринада.

Бросьте индейку в маринад. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на час или на ночь. Перед запеканием дайте индейке нагреться до комнатной температуры.

Добавьте морковь и лук на дно жаровни вместе с чашкой куриного бульона.

Поместите индейку на решетку для жарения над овощами.Посолите кожу.

Вставьте термометр, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть мяса, не касаясь костей.

Жарить примерно 1,5 часа или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

Достаньте из духовки и положите индейку на тарелку, накрытую фольгой. Дайте ему постоять 15-20 минут.

Приготовьте соус:

Растопите масло на среднем огне и добавьте муку. Варить 1-2 минуты до поджаривания.

Добавьте капель и бульон из кастрюли.Взбейте до однородной массы. Добавьте лимонный сок и приправьте альтом и перцем. Варить до легкого загустения.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку. Снимите с огня и разогрейте перед подачей на стол.

Нарежьте грудку индейки.

Добавьте 1-2 стакана подливки обратно в жаровню и выложите сверху ломтики индейки. Это сохранит их влажными и ароматными до тех пор, пока они не будут готовы к подаче. Перед подачей на стол нагрейте его в течение нескольких минут в духовке.

Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Банкноты

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареная грудка индейки — Nourished Simply

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Не хотите иметь дело с беспорядком индейки в этот праздничный сезон? Этот рецепт жареной грудки индейки намного быстрее и легче очистить, чем целую птицу.

Я часто использую пластиковые пакеты для хранения. Они отлично подходят для приготовления еды и уборки еды. Я использую сумки для хранения остатков . Они действительно помогают сохранять продукты свежими. Я также использую пакеты для хранения при мариновании мяса. Пакеты-слайдеры Hefty прочные и идеально подходят для маринования, потому что они не протекают или не открываются случайно.

Маринование или засолка индейки — отличный способ оживить вкус этого Дня благодарения .В этом году мы устраиваем ужин. Мой муж любит солить всю индейку. Прибавить индейку целиком — это процесс. Нам пришлось купить специальное ведро, чтобы вместить большую индейку и жидкость для посола. Для небольших версий я просто марину индейку в травах и сидре.

Традиционную еду на День Благодарения не обязательно готовить только на День Благодарения. В эти выходные я сделал пробный запуск в меньшем масштабе. Вместо того, чтобы использовать целую индейку только для нас четверых, я использовал грудку индейки без костей.Мясо целой индейки во время приготовления получает влагу от кожи и костей. Грудка индейки без костей, однако, не обладает преимуществом влаги из костей и кожи, поэтому маринование помогает придать мясу дополнительный аромат и влагу. [Tweet «Используйте грудку индейки вместо целой птицы для небольшого интимного праздничного обеда» . «]

Маринование не требует много времени. Я замариновал грудку индейки на ночь, но несколько часов — это все, что вам нужно. Просто поместите мясо в большой мешок для хранения , полейте мясо маринадом и поместите упаковку в холодильник до готовности.

Жареная грудка индейки

На праздники не нужно готовить целую индейку! Сэкономьте время и меньше беспорядка, запекав грудку индейки.

Время приготовления: 4 часа

Время приготовления: 1 час

Общее время: 5 часов

Курс: ужин

Кухня: американская

Порций: 12

Калорийность: 100 ккал

Автор: Дженнифер Пуллман

9014

• 1 5-6 фунтов грудки индейки без кожи и костей
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 11/2 чайных ложки сухой горчицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чашка яблочного сидра

Инструкции

• Поместите грудку индейки в пластиковый пакет для хранения или контейнер для хранения продуктов .

• Смешайте дополнительные ингредиенты и добавьте в грудку индейки.

• Закройте контейнер и поместите индейку с маринадом в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

• Разогрейте духовку до 375 градусов F.

• Выньте грудку индейки из маринада.

• Отменить маринад.

• Выложить грудку индейки на противень и накрыть фольгой.

• Жарить индейку до тех пор, пока сок не станет чистым, если его проткнуть вилкой, а внутренняя температура самой толстой части грудки нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.(Примерно 1-11 / 2 часа).

• Когда индейка готова, выньте ее из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Примечания

Не нужно использовать свежие травы, если у вас их нет или вы не хотите их покупать. Вы можете использовать по 1 чайной ложке сушеного шалфея, розмарина и тимьяна. Адаптировано из Ina Garten

Nutrition

Порция: 3 унции | Калории: 100 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 14 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 329 мг | Калий: 190 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин С: 1.7 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 0,7 мг

Компания Hefty составила отличную инфографику, которая поможет вам спланировать трапезу на День Благодарения в этом году. От подготовки к уборке Hefty позаботится о вас.

Это сообщение спонсировалось Hefty. Все мнения мои собственные.

Жареная индейка тандури — Готовим с Kissan

Может быть, вы уже знакомы со всем, что связано с тандури, если это так, то вам стоит поднять настроение с индейкой тандури! Это не так страшно, как кажется.Развивайте необычные блюда и попробуйте эту жареную индейку тандури, приготовленную с использованием нашей фирменной смеси специй Киссан Тандури.

Жареный тандури из индейки

Легко перейти от обычного тандури к индейке с чуть большим количеством маринада и легкостью пакета для запекания! Вы удивитесь, что хрустящий сок лайма, свежий йогурт, гарам и ароматный тандури могут превратить скучную индейку в настоящую вау.

Жареный тандури из индейки

Попробуйте тандури из индейки от Киссана, приготовленный из фирменной смеси специй Тандури.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Индийский

Ключевое слово: Тандури, День Благодарения, Турция

Количество порций: 10 человек

Состав

Маринад

• 4 Чашки Йогурт
• 2 Столовая ложка Киссан Тандури Масала
• 2 Столовая ложка Киссан Гарам Масала
• 2 Чайная ложка Порошок чили
• 1 Чайная ложка свежемолотый перец
• 1/2 чашка Свежий сок лайма
• 1/2 чашка Имбирь нарезанный и очищенный
• 1/4 чашка Чеснок мелко порезанный
• 1/4 чашка Паприка

Турция

• 1 12-14 фунтов Турция
• 1/4 чашка Кошерная соль
• 5 Стручки черного кардамона
• 5 Стручки зеленого кардамона
• 1 Столовая ложка Семена тмина
• 4 Зубчики чеснока
• 2 Стебли сельдерея нарезанный
• 1 Середина Красный лук Нарезанный

Инструкции

Для Турции

1. Промокните индейку бумажными полотенцами.Натереть солью изнутри и снаружи; переместить в пакет для запекания.

2. Нафаршируйте индейку стручками кардамона и семенами тмина, затем луком, сельдереем и чесноком.

для маринада

1. Взбейте все ингредиенты в блендере. Налейте маринад в пакет для запекания.

2. Намажьте маринадом всю Турцию, убедившись, что она покрыта всей Турцией.Выложите индейку грудкой вниз в большую тяжелую жаровню. Поставить в холодильник на ночь.

3. Дайте индейке постоять 1 час при комнатной температуре в пакете для запекания.

4. Переверните грудку вверх и при необходимости сделайте отверстия для пара в пакете. (См. Инструкции производителя по пакету для запекания)

Кулинария

2. Жарить индейку 30 минут, затем убавить огонь до 350 F.Жарьте до тех пор, пока внутренняя температура (считываемая термометром с мгновенным считыванием, вставленным в самую толстую часть индейки, путем прокалывания мешка) не достигнет 160 F, около 1-11/2 часа.

3. Разрежьте верхнюю часть пакета, избегая пара и сока, натяните на индейку.

4. Продолжайте обжаривать индейку до тех пор, пока грудка не станет глубоко подрумяненной (не подгоревшей), а термометр не покажет 165 F. Примерно 15 — 30 минут.

5. Переложить на блюдо и дать отдохнуть 20 минут перед нарезкой.

6. Тем временем процедите соки в большую кастрюлю. Снимите жир с поверхности и тушите на среднем огне, пока соус не уменьшится на 3 1/2 стакана, примерно 20 минут.

7. Нарезать индейку и подавать с гарнирами и подливой. Наслаждаться!

Подождите, пока не попробуете остатки! То есть … если у вас есть какие-то после того, как люди овладеют им!

Побалуйте своих друзей этой вкусной жареной индейкой!

Кроме того, если вы сделали рецепт и полюбили его так же, как и мы, мы будем рады услышать ваше мнение.Не стесняйтесь комментировать ниже или дайте нам знать через социальные сети.

Кроме того, мы всегда ищем отличные рецепты. Если у вас есть один, которым вы хотите поделиться, дайте нам знать! Отметьте нас в Instagram, напишите по электронной почте или напишите нам в Facebook! Ешьте хорошо!

* Купите оригинальные индийские товары Kissan ЗДЕСЬ ! *

Следуйте за нами в Instagram

Поставьте нам лайк на Facebook

Не стесняйтесь распечатать и поделиться!

Спасибо и зайдите еще раз!

/ * Добавьте свои собственные переопределения стиля формы MailChimp в таблицу стилей вашего сайта или в этот блок стилей.
Мы рекомендуем переместить этот блок и предыдущую ссылку CSS в HEAD вашего HTML-файла. * /
]]>

Благодаря кефирному маринаду и набивке получается очень нежная грудка индейки. Так запеченная в духовке птица получается нежной

Раньше индейка считалась новинкой и считалась не очень хорошей альтернативой курице. Многие хозяйки неохотно готовят блюда из этой птицы, считая ее мясо «спортивным» и менее сочным. Однако вопреки распространенному мнению о жесткости мяса, мы откроем секрет, как сделать его более сочным и мягким.Чтобы блюдо из индейки получилось вкусным и ароматным, нужно приготовить грудку индейки. Запеченная в духовке, птица будет сочной, если ее предварительно замариновать в специальном соусе, смягчающем волокна, слегка отбить молотком.

Индейка в духовке.

Состав:

филе свежей индейки 850 г

— два кислых яблока среднего размера

два салатных пурпурных лука

головки пурпурного чеснока

— 200 мл кефира

— половина свежего лимона.

— крупная соль и специи по вашему выбору

Рецепт:

1. Грудку индейки нарезать кусочками, очистить и выдавить чеснок и лук, выжать половину лимона, посыпать солью, приправами и растереть. Залить филе йогуртом и еще раз перемешать. Оставить на несколько часов в холодильнике или на пару часов, если нет времени ждать. Достать и слегка отбить их молотком.
2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.
3. Очистить оставшийся лук и нарезать тонкими кольцами.
4. Влить в подготовленную форму для запекания сливочное масло, выложить слой нарезанных яблок сверху взбитой индейки (запеченной в духовке, после взбивания она очень мягкая), выложить лук и залить всем соусом, которым замаринована индейка.
5. Поставить в духовку на 27 минут, затем вынуть и посыпать сыром, удалить еще 7 минут до золотистой корочки сыра, затем накрыть фольгой, чтобы сыр не подгорел и чтобы замедлил нагрев, оставить индейку в духовку еще 17 минут.

Благодаря кефирному маринаду и набивке получается очень нежная грудка индейки. Запеченная таким образом в духовке, птица теряет свою «спортивность» и получается достаточно сочной и нежной.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h…

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Очень вкусно становится индейка в кляре, чтобы мясо было сочным и мягким, перед приготовлением его нужно предварительно взбить, спрыснув лимоном.

«Пальто индейки»

Ингредиенты, предназначенные для спаривания порций:

— 540 г филе свежей индейки

— три белка из куриных яиц

— крупная соль и перец со специями

масло для жарки

— просеянная мука

— горсть молотых грецких орехов

— половина сочного лимона

20 мл крахмала

Приготовление «Индейки»

1. Вымойте и нарежьте филе индейки, нарежьте кусочками лимона среднего размера и взбейте хорошо молотком натереть крупной солью и перцем со всех сторон и снова собрать, затем сливочное масло и убрать в холодильник на 90 минут, плотно закрывая, дабы не высохнуть.
2. Яичные белки из венчика в отдельной емкости.
3. Во второй емкости смешиваются мука и измельченные грецкие орехи.
4. Нагрейте глубокую сковороду, налейте масло и получите грудку индейки. Каждый кусок индейки обвалять в белках, затем в муке с грецкими орехами, затем снова смачивать яичным белком и выкладывать на сковороде. Жарить до образования цвета, в среднем по три минуты с каждой стороны.
5. Подготовьте емкость с бумажным полотенцем, где уложить, после обжарки грудка индейки в кляре, пошла лишняя жирность.
6. Подавать со сметаной и чесночным соусом или в любых других пищевых предпочтениях.

Придать блюду мягкости поможет сметана, добавленная при варке в грудке индейки. Запеченная таким образом в духовке, птица приобретает тонкий аромат, оттененный благодаря специям и сильной кислоте сметаны.

«Благородная индейка» или филе индейки в сливочном соусе с грибами.

Ингредиенты:

— 750 г свежей грудки индейки

— 360 г свежих грибов (или приготовленных)

— 440 мл сметаны

пять зубчиков фиолетового чеснока

свежая зелень (базилик, укроп, петрушка)

— большая соль и специи

Способ приготовления «Благородная индейка»

1. Грудку индейки тщательно промыть, нарезать средними дольками.

Стейк кеты на сковороде – 6 рецептов (с фото)

В рационе каждого человека рыба должна присутствовать обязательно, тем более, что выбор нынче огромный. Нашу героиню – кету, опытные хозяйки предпочитают жарить на сковороде в панировке или вкусном маринаде, поскольку рыбка от природы несколько суховата. А чтобы окончательно исправить огрех, готовят в сливках или сметане, тогда блюдо получается сочным.

Стейки кеты, жареные на сковороде – блюдо, от которого вряд ли кто откажется. Но чтобы не наделать по неопытности ошибок, и не испытать разочарования, советую познакомиться с моей подборкой рецептов. Самое главное, понять, сколько по времени жарить рыбу. Если в рецепте не оговорено особое условие, то, как правило, процесс проходит в два этапа. Сначала заготовки держатся на полном огне, чтобы рыбка «схватилась» корочкой. На это уходит около 3 минут. После сила огня понижается, а стейки доводят до готовности в течение 12-15 минут.

Стейк кеты на сковороде – простой рецепт

Самый легкий способ получить на ужин вкусную жареную кету. Годится практически для любой красной рыбы.

Понадобится:

• Кета — 1 кг.
• Лимонный сок – столовая ложка.
• Приправы для рыбы.
• Растительное масло — 5-6 ложек.
• Соль – по вкусу.

Как пожарить:

1. Разморозьте тушку, отрежьте головку, хвостовую часть, срежьте плавники. Выньте из брюшка внутренности. Ополосните рыбину, промокните бумажным полотенцем. Поделите стейками толщиной 2,5-3 см.
2. Сделайте в отдельно плошке маринад. Для этого смешайте пару ложек подсолнечного масла с соком лимона, засыпьте приправы, чуть подсолите.
3. Погрузите заготовки в маринад, натрите мясо со всех сторон. Оставьте на столе, пусть маринуются в течение 30 минут.
4. Раскалите на сковороде масло, выложите кусочки. Жарьте на большом огне примерно 2 минутки, затем отрегулируйте мощность до умеренной, чтобы куски не пригорели.
5. Спустя 3-4 минуты интенсивной жарки, когда снизу появится румяная корочка, переверните кусочки.
6. Сделайте огонь еще тише. Жарьте до появления золотистой корочки.
7. После прикройте крышкой, сбавьте огонь до минимума. Жарьте до готовности. Как правило, время приготовления не превышает 10-15 минут, в зависимости от величины заготовок.

Стейки кеты в соевом маринаде, жареные на сковороде

Возьмите:

• Стейки кеты – 5 шт.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Соевый соус – 2-3 ложки.
• Черный перец, соль, подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте тушку стейками, толщиной не превышающей 3 сантиметров. Советую не размораживать рыбину до конца, тогда разделывать и делить кусочками её будет намного легче.

Сложите заготовки в миску, поперчите, чуть подсолите (немного, поскольку в состав маринада входит соевый соус).

Покрошите дольки чеснока. Переложите в миску с заготовками.

Налейте необходимое количество соевого соуса. Оставьте кету мариноваться на полчаса-час, не менее. Чтобы стейки хорошо пропитались, периодически переворачивайте их на другую сторону.

Спустя заданное время налейте на сковороду масло, хорошенько его разогрейте. Выложите маринованные стейки.

Первые пару минут жарьте на полном огне, затем сбавьте мощность. Закройте сковородку крышкой, готовьте 7 минут.

Переверните заготовки, вновь прикройте крышкой. Жарьте еще 7 минут.

Как пожарить стейк кеты на сковороде в сметане

Чудесный вариант приготовления кеты на сковороде.  По желанию, можно добавить немного лука.

Берем:

• Стейки красной рыбы.
• Лук – головка.
• Мука – пара ложек.
• Сметана – 4-5 ложек.
• Соль, перец, специи для рыбы из пакетика.

Технология приготовления:

1. Разделайте тушку, нарежьте на стейки. Посолите, приправьте перцем и прочими специями по желанию. Оставьте на четверть часа пропитаться.
2. Обваляйте заготовки мукой, выложите в раскаленное масло на сковородку.
3. Жарьте с обеих сторон до красивой корочки и полной готовности.
4. На отдельной сковороде обжарьте нашинкованный мелкими кубиками или полукольцами лук.
5. Переложите куски на лук. Разведите сметану небольшим количеством воды.
6. Залейте кусочки, сбавьте огонь до минимума. Прикройте сковородку крышкой. Готовьте еще минут 5, затем выключите конфорку.

Вкусные стейки кеты в сливках

Отличный рецепт, отведав блюдо, вы еще больше полюбите вкусную и полезную рыбу.

Необходимо:

• Кета – 1 кг.
• Сливки 20% — 300 мл.
• Желтки – 3 шт.
• Лимон.
• Укроп, петрушка – 2 веточки.
• Базилик, молотый перец, соль, растительное масло.

Как приготовить:

1. Поделите тушку на порционные стейки. Пролейте лимонным соком, поперчите, подсолите.
2. Быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки (до готовности не жарьте).
3. Сделайте сливочный соус. Для этого разболтайте вилочкой желтки, переложите их в миску со сливками. Вновь хорошенько поработайте вилочкой или венчиком.
4. Добавьте базилик, по щепотке перца и соли.
5. Порубите в крошку веточки укропа и петрушки. С лимона натрите цедру. Отправьте в соус.
6. Залейте рыбу сливочным соусом. Дайте закипеть, прикройте. Тушите на тихом огне примерно 20 минут.

Стейк кеты на сковороде под сыром

Еще один чудесный рецепт приготовления кеты в сливках под сыром.

Потребуется:

• Кета – 4 стейка.
• Сливки 10% — 200 мл.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Перец, соль.

Как готовить:

1. Немного посолите стейки, выложите жариться, плеснув капельку масла.
2. Влейте на сковородку сливки. Когда они закипят, отрегулируйте огонь до минимума.
3. Томите на тихом огне 10 минут, накрыв крышкой.
4. Потрите сыр в мелкую крошку. Посыпьте стейки.
5. Вновь накройте, продолжайте тушить в течение 5 минут. Блюдо готово, когда сыр полностью расплавится.

Видео-рецепт: очень вкусная жареная кета

Необычный вариант маринада, с коньяком или пивом. Мне понравилась идея, и я непременно воплощу её в ближайшее время. Присоединяйтесь.