Категория: Разное

Творожный сыр для чизкейка какой: Какой сыр используют для чизкейка

Какой сыр используют для чизкейка

Сыр для чизкейка: как приготовить сыр «Филадельфия» самостоятельно — Все про торты: рецепты, описание, история

Вы в восторге от нежного вкуса чизкейка, но не умеете его готовить самостоятельно? Ну что ж, тогда эта статья для вас! Звездный час пришел! Здесь мы расскажем, чем заменить известный американский сыр «Филадельфия», который используют для приготовления чизкейков. Какой сыр для чизкейка лучше выбрать и как его приготовить в домашних условиях, вы узнаете в этой статье.

Английское слово «чизкейк» — это объединение слов «чиз» (cheese), то есть сыр, и «кейк» (cake), то есть торт. Этот десерт является традиционной сладостью для европейцев и американцев, а по вкусу напоминает нечто среднее между запеканкой и суфле. Из какого сыра делают чизкейк? Для приготовления используют специальный сыр для чизкейка – «Филадельфию», смешивая с яйцами, сахаром, сливками и добавляя фрукты. Всю эту нежную сливочную массу выкладывают на слой печенья и украшают шоколадом, ягодами, фруктами и другими способами.

По английскому рецепту чизкейк – это десерт, который подается холодным. Нижний слой представляет собой измельченное печенье, перемешанное со сливочным маслом и сформированным в единый корж. Начинку готовят из молока, сливок, сахара и добавляют сыр для чизкейка, иногда еще используют желатин.

Какой нужен сыр для чизкейка? Филадельфия!

«Филадельфией» называется популярный американский сливочный сыр для чизкейка, который изготавливает компания Крафт Фудс. Выпускается этот продукт, начиная с 1872 года, а название свое берет от города Филадельфия, который тогда был центром качественной продукции.

Благодаря своей кремовой текстуре, сыр «Филадельфия» хорошо намазывается, заменяет сметану или майонез в различных рецептах, например, в салатах, кремовых супах, роллах, разнообразных соусах и прочем. Солоноватый привкус сыра перебивается сахаром.

Какой сливочный сыр для чизкейка заменит «Филадельфию»?

Сыр «Филадельфия» — редкость в наших краях, поэтому достать его достаточно проблематично. Но есть несколько вариантов отличной замены. Так, например, для чизкейка отлично подойдут сыры «Chavroux» и «Petit-suisse» французского производства, а также «Snofrisk» из Норвегии. Кроме того, идентичны «Филадельфии» по вкусу и консистенции «Бурсен» и «Маскарпоне».

Какой еще сыр можно использовать для чизкейка? Из отечественных продуктов можно попробовать «Альметте творожный», «Президент сливочный», «Рама Крем Бонжур». Но не стоит готовить чизкейк с использованием обычного плавленого сыра.

Отличный вариант – приготовить сыр для чизкейка самостоятельно. Это получится очень вкусно и не займет много времени.

Какой сыр подойдет для чизкейка? Готовим по рецепту №1

До сих пор не знаете, какой сыр используют для чизкейка?

Этот рецепт поможет вам приготовить самый лучший сливочный десерт быстро, просто и очень вкусно.

Добавьте в кастрюлю литр молока и отправьте на плиту на средний огонь. Туда же всыпьте чайную ложку сахара и столько же соли. Доводим до кипения, регулярно помешивая.
После того, как наше молоко закипит, туда же нужно влить пол-литра нежирного кефира и тщательно перемешать, чтобы смесь не свернулась. Теперь это все перекладываем на свернутую в несколько слоев марлю и подвешиваем над какой-нибудь емкостью минут на 20, чтобы избавиться от сыворотки.
Теперь взбиваем яйцо с чайной ложкой сока лимона (можно заменить лимонной кислотой), пока не появится пена. Добавляем сюда же теплую творожную массу из молока и кефира.
Тщательно все это взбиваем, пока не добьемся нежной однородной по консистенции творожной массы. Охлаждаем ее примерно 12 часов.

Теперь вопроса о том, какой выбрать сыр для чизкейка, не возникнет.

Поверьте, этот домашний продукт так придется вам по вкусу, что покупной вам уже не понравится.

Какой лучше взять сливочный сыр для чизкейка? Рецепт №2

Чтобы приготовить этот сыр для чизкейка просто смешайте до однородной массы сливочный сыр «Президент» и творог 5-процентной жирности (кремообразной консистенции).

Какой нужен сливочный сыр для чизкейка? Приготовьте его сами, такой вариант самый лучший и самый вкусный.

Какой сыр лучше использовать для чизкейка? Рецепт №3

Смешайте в емкости половину килограмма сметаны 20-процентной жирности и ¼ часть килограмма этого же продукта, но 30-процентной жирности. Затем выложите в свернутую в несколько слоев марлю и подвесьте над емкостью, чтоб стекла лишняя жидкость.

Через сутки приправьте полученный сыр солью и сахарной пудрой и используйте его для приготовления чизкейка.

Особенности приготовления чизкейка

Форма, в которой вы будете выпекать чизкейк должна быть разъемной, тогда десерт можно вынуть без повреждений. Некоторые, конечно, умудряются вынимать чизкейк из обычной формы, переворачивая ее. Но так можно поломать десерт, а значит, для гостей такое угощение уже не годится. Есть еще вариант вынимать из простой формы уже нарезанный десерт, но так можно поцарапать саму форму.
Какой сыр использовать для чизкейка? С «Филадельфией» у нас проблемы, его практически не найти, поэтому методом проб и ошибок удалось выяснить, что для приготовления чизкейков можно использовать «творожный Альметте», «Венский завтра», «Рама Крем Бонжур», «сливочный Президент». Эти сыры довольно похожи и по консистенции, и по вкусу на «Филадельфию», поэтому десерт получится довольно вкусным, но, конечно, не таким, как по классическому рецепту с использованием точных ингредиентов.
Приготовление начинки отразится в дальнейшем на консистенции всего десерта. Поэтому вот несколько важных советов. Перед приготовлением вытащите сыр из холодильника, чтобы он немного согрелся, тогда он будет легче взбиваться и приобретет нужную кремовую нежную консистенцию. Потом, добавляя остальные ингредиенты, лучше не взбивать, а перемешивать смесь, чтобы будущий десерт не вобрал слишком много воздуха и не вздулся при выпекании. Размешивать все лучше венчиком, а яйца добавляйте по одному, а не все вместе, на каждом этапе тщательно перемешивая.
Для выпекания выбирайте температуру 160-175 градусов.
Остановитесь на выпекании на водяной бане. В первую очередь, водяной пар распределяется более равномерно, чем просто от духовки. Кроме того, консистенция чизкейка, испеченного на водяной бане, отличается особой нежностью и воздушностью. Также, очень важным преимуществом такого выпекания является то, что чизкейк не пригорает сверху. Чтобы организовать водяную баню, заверните форму с десертом фольгой и поставьте емкость в другую форму, залив в нее кипяток до уровня половины формы с чизкейком. Если же вам это все лень делать, поставьте хотя бы в духовку большую тару с кипятком.
Важно не прозевать и не передержать десерт в духовке, это чревато тем, что чизкейк может развалиться при остывании. Чтобы понять, готово ли блюдо, нужно постучать ложкой по форме – в готовом чизкейке немного трясется лишь середина, примерно 5 сантиметров в самом центре.
Остужение чизкека должно проходить в несколько этапов. После того, как десерт испекся, оставьте его в выключенной духовке еще примерно на час, приоткрыв дверцу. Потом вытащите чизкейк и дайте ему постоять при комнатной температуре еще 30 минут. Теперь проведите ножом вдоль стенок и поставьте десерт в холодильник. Такой вид охлаждения, в несколько этапов, поможет чизкейку сохранить идеальную первоначальную форму.

Чтобы чизкейк получился действительно вкусным, необходимо правильно выбрать сыр и соблюдать все тонкости приготовления.

| 19060 просмотр

Сливочный сыр для чизкейка: какой лучше использовать, чем можно заменить, 7 рецептов приготовления мягкого сливочного сыра в домашних условиях

Один из самых популярных нежнейших итальянских десертов невозможно представить себе без добавления сливочного сыра. Этот молочный продукт становится главным ингредиентом начинки в полученном угощении. Сливочный сыр для чизкейка сегодня не только возможно купить в магазине, но и также приготовить своими руками дома.

Какой лучше сливочный сыр использовать для чизкейка

Пытаясь разобраться в том, какой сливочный сыр лучше всего подходит для представленного десерта, читатель будет чаще всего встречать один и тот же ответ: «Филадельфия». Эта марка сыра сегодня является самой популярной в США. Продукт превращает блюдо в потрясающие нежные и воздушные лакомства. Актуально это и для чизкейка.

Кремовая консистенция такого сыра позволяет хозяйкам с легкостью использовать его в своих кулинарных экспериментах. Продукт удобно намазывать на основу десерта и использовать для украшения уже готового лакомства. На первый взгляд может показаться, что специфический и чуть солоноватый вкус сыра способен испортить угощение. На самом деле эти его особенности легко компенсируются сахаром или его пудрой.

Одинаково хорошо для чизкейка подходит и магазинный, и домашний сливочный сыр. Последний получается даже с более интересным и нежным вкусом. Самостоятельно дома можно приготовить и Филадельфию.

Чем можно заменить продукт в приготовлении десерта

Есть несколько вариантов, чем заменить сливочный сыр Филадельфия при приготовлении десерта. Похожими по вкусу и консистенции оказались Маскарпоне и Бурсен. Правда, последний сорт редко встречается в российских супермаркетах.

Есть и более бюджетные варианты. Современные хозяйки с успехом добавляют в десерт творожный «Альметте» (главное, чтобы он был без добавок в виде грибов, ветчины, чеснока, зелени и других), сливочный «Президент» и другие подобные продукты. А вот от использования плавленого сыра, пусть даже сладкого типа «Омичка», придется отказаться, иначе угощение будет испорчено.

На десерт запланирован чизкейк, а сливочного сыра в ближайшем магазине не оказалось? Стоит просто сделать его самому из доступных каждой хозяйке продуктов.

Классический сыр Филадельфия для чизкейка

Все молочные компоненты для такого рецепта нужно брать средней жирности. Ряженку и кефир – 2,5%, сметану – 20%.

Ингредиенты:

свежая ряженка – 1 полный стакан;
кефир – 1 полный стакан;
сметана – ½ стакана.

Приготовление:

В глубокую посуду по очереди отправить все заявленные молочные продукты. Аккуратно перемешать. Не взбивать! Очень важно, чтобы при этом все ингредиенты были комнатной температуры.
Установить самое мелкое сито над кастрюлей приблизительно такой же ширины. Сверху застелить не менее 5-6 слоев чистой марли.
Выложить на ткань смесь из молочных ингредиентов.
Накрыть тарелкой, чтобы продукты не заветривались. Убрать емкость в холод на двое суток.
В указанное время нельзя тревожить будущую Филадельфию. Сыворотка должна отделиться от густой массы. А последняя – уплотниться и дозреть.

На оставшейся сыворотке можно приготовить вкусное тесто для пирогов или пельменей.

Маскарпоне в домашних условиях

Важно подобрать для приготовления такого сыра качественные сливки. Их жирность должна быть не менее 20%.

Ингредиенты:

свежие сливки – 1 л;
лимонный фреш – 3 большие ложки.

Приготовление:

Сливки залить в небольшой сотейник и подогреть. Оптимальная температура – примерно 80 градусов.
Сразу после этого добавить в теплый молочный продукт сок лимона, предварительно процеженный, без косточек. Если цитруса под рукой не оказалось, заменить его можно разведенной в кипяченой воде «лимонкой».
Прогреть ингредиенты на маленьком огне на протяжении 8-9 минут.
Откинуть содержимое емкости на чистую льняную ткань или сложенную в 5-7 слоев марлю. Завязать «конструкцию» сверху, уложить на сито, установленное над кастрюлей, и оставить сцеживаться на всю ночь.
На следующий день оставленную в марле массу можно использовать для приготовления десерта.

Из указанного количества продуктов получится полноценная порция Маскарпоне, которой хватит на один чизкейк. Этот же сыр отлично подойдет для приготовления самых разных нежных густых кремов для любимых десертов.

Пошаговое приготовление из сметаны

Приготовить вкусный сливочный сыр в домашних условиях можно из обычной сметаны. Правда, он получается с легкой кислинкой, но этот момент легко исправляется увеличенной порцией сахара.

Ингредиенты:

жирная сметана (более 20%) – 750–800 мл.

Приготовление:

Чистую марлю сложить в четыре раза. Застелить ею сито, после чего установить всю конструкцию в глубокую тарелку.
На марлю выложить сметану. Она должна быть жирной и с качественным составом – только из сливок и закваски.
Завязать концы марли сверху, подвесить над глубокой миской для сбора сыворотки.
Оставить будущий сыр в холоде на 20 часов.

Собрать в марле приготовленный продукт и использовать его для приготовления чизкейка.

Сливочно-творожный сыр

Йогурт для рецепта подойдет только классический, без сахара и прочих добавок. Желательно использовать домашний.

Ингредиенты:

жирная густая сметана – 320–350 г;
натуральный йогурт – 260–280 г;
сок лимона – ½ ч. л.

Приготовление:

В большую миску отправить все подготовленные кисломолочные продукты. Из магазинных йогуртов отлично подойдет греческий.
Добавить сок лимона. Очень важно его предварительно процедить и выбрать все самые мелкие косточки и кусочки плода. Удобно также использовать специальную насадку-распылитель. Она вставляется прямо в целый лимон, после чего сок сбрызгивается в ложку.
В большую тарелку установить дуршлаг. Накрыть его полотенцем из натурального хлопка.
Вылить сверху смесь из молочных продуктов. «Закутать» их в ткань.
На получившийся «конверт» установить гнет. Это может быть блюдце или литровая банка, наполненные водой.
Отправить всю конструкцию в прохладу на целую ночь (12–14 часов).
Образовавшуюся сыворотку слить. Не стоит ее выбрасывать. Из нее можно готовить вкусные блины, хлеб, пироги и другую выпечку.

В полотенце окажется спрессованная масса, по виду напоминающая творог. Но, на самом деле, она имеет более гладкую структуру и легко распределяется по основе для чизкейка.

Домашний рецепт из молока со сливками

Все указанные в рецепте ингредиенты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они стали одинаковой комнатной температуры.

Ингредиенты:

жирное молоко (желательно домашнее) – 1 л;
сливки (не менее 20%) – 380–400 мл;
сметана (не менее 20%) – 1 ст.

Приготовление:

Перелить молоко в большую кастрюлю.
Туда же отправить прочие молочные продукты.
Все перемешать ложкой до однородности.
Получившуюся смесь оставить в теплом сухом месте.
В процессе сквашивания (он займет от 7 до 25 часов в зависимости от температуры) на поверхности массы должен появиться плотный сгусток. На нем нужно сделать надрезы крест-накрест, доставая ножом до самого дна емкости. Но ни в коем случае не перемешивать содержимое кастрюли.
Отправить посуду с массой на самый маленький огонь. Прогреть под крышкой до горячего состояния. Главное — не доводить до кипения.
Оставить будущий сыр созревать на 12 часов. После остывания переместить его в холодильник.
Мелкое сито расположить над миской. Выложить в него остывший состав, обернуть сито мешочком и придавить гнетом.
Оставить конструкцию в холоде на 4 часа.

В итоге в распоряжении хозяйки окажется около 750–800 г сливочного сыра.

Вкусный рецепт: чизкейк без выпечки — рецепт

Приготовленный своими руками молочный продукт обязательно нужно переложить в чистую пластиковую или стеклянную емкость с крышкой. В таком виде домашний сливочный сыр может храниться в холодильнике не дольше 4 суток.

Готовим чизкейк – какой сыр подойдет?

Обожаете чизкейк, но до сих пор не научились его готовить? Время пришло! Правда, тем, кто живет далеко от Нью-Йорка, придется для начала решить маленькую задачку: где раздобыть все необходимые ингредиенты? И главное, чем заменить крем-сыр «Филадельфия»? Не переживайте, мы, как обычно, готовы подбросить парочку идей!

Стоп, а что такое чизкейк?

Название чизкейк происходит от объединения английских слов cheese – «сыр», cake – «торт». Это традиционный десерт европейской и американской кухни, который чем-то напоминает запеканку или суфле. Готовится он на основе сыра «Филадельфия» с добавлением сахара, яиц, сливок, фруктов. Все это выкладывается на слой печенья или сладких крекеров. Для украшения часто добавляются ягоды, ваниль и шоколад.

Английский вариант чизкейка представляет собой непеченый холодный десерт, нижний слой которого делают из толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и утрамбованного в толстый корж, а начинку – из молока, сахара, сыра, сливок и, в некоторых случаях, желатина.

Этот вариант вы также найдете среди рецептов, которые мы подготовили для вас сегодня.

А причем здесь Филадельфия?

«Филадельфия» – самая популярная в Америке марка сливочного сыра, принадлежащая компании Крафт Фудс. Данный вид сыра выпускается с 1872 года, а назван он в честь города Филадельфия, который в те времена славился качественными продуктами.

Кремовая консистенция сыра «Филадельфия» позволяет с легкостью его намазывать и даже использовать вместо сметаны или майонеза в самых разных блюдах, таких как салаты, крем-супы, роллы, соусы и т.д. Специфический солоноватый вкус сыра в начинке чизкейка компенсируется сахаром.

Чем его заменить?

Сыр «Филадельфия» пока еще считается экзотикой в наших широтах, но конечно, это не единственный сливочный сыр на свете. Существуют, например, французские «Chavroux» и «Petit-suisse» или норвежский «Snofrisk». Весьма похожие по вкусу и консистенции сыры – бурсен и маскарпоне.

Также хозяйки с успехом используют сыры «Альметте творожный», «Венский завтрак», «Рама Крем Бонжур» и даже «Президент Сливочный».

А вот плавленый сырок для чизкейка явно не подойдет.

Впрочем, остается еще один вариант – вы можете приготовить сыр для чизкейка самостоятельно. Это сосем несложно и в большинстве случаев довольно вкусно!

Сделай сам: домашний сливочный сыр

Простой рецепт №1

· Залейте в кастрюлю 1 л молока и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 ч. ложку сахара и 1 ч. ложку соли. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

· Когда молоко закипит, добавьте 500 мл нежирного кефира и перемешайте массу, не давая ей свернуться. Затем ее можно откинуть на сложенную вчетверо марлю (подойдет хлопчатобумажное вафельное полотенце) и подвесить над раковиной на 15-20 минут, чтобы стекла сыворотка.

· Взбейте 1 яйцо с лимонной кислотой (можно взять 1 ч. ложку лимонного сока) до пенообразного состояния, добавьте еще не остывший творог, полученный из молока и кефира.

· Продолжайте взбивать до получения нежной и однородной творожной массы, которую затем следует охлаждать в течение 12 часов.

Простой рецепт №2

· Возьмите сливочный «Президент» и 5% творог (не зернистый, а кремообразный – с мелкими частичками).

· Смешайте в однородную массу.

· Вот и все – ваш сыр готов!

Простой рецепт №3

· Возьмите 500 г свежей 20% сметаны, а также 250 г 30%.

· Смешайте, положите в марлю и подвесьте, давая сыворотке стечь.

· Спустя сутки полученный сыр можно дополнить солью, пудрой и приступать к созданию любимых блюд.

А напоследок дадим…

Несколько советов тем, кто готовит чизкейк:

· Используйте разъемную форму: она позволяет безболезненно вынимать готовый чизкейк, не повреждая его – не придется краснеть перед гостями!

· Если нужно аккуратно вынуть чизкейк из неразъемной формы, его можно разрезать прямо в ней – только осторожно, так, чтобы не повредить покрытие!

· Чтобы снизить риск появления трещин, охлаждать чизкейк нужно очень медленно в несколько этапов: для начала оставить на 40-60 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать минут 30 при комнатной температуре, аккуратно отделить от стенок ножом и только потом ставить в холодильник.

· Если осторожность не помогла, и чизкейк все-таки треснул, его можно украсить фруктами, взбитыми сливками или крошками печенья.

Чизкейки — особенности приготовления и рецепты на Вкусном Блоге

Я заметила, что большую популярность среди вас, мои дорогие читатели, имеют чизкейки. Но каждый раз у вас возникают вопросы, связанные с разными моментами приготовления. И вопросы, по большей части, одни и те же. Дабы не дублировать каждый раз одно и то же, пишу этот пост. Ссылка на него будет красоваться в каждом рецепте чизкейка.

Подготовительный этап

Форма для выпекания

В идеале форма должна быть разъемной. Это дает гарантию, что вы сможете безболезненно вынуть из нее готовый чизкейк и не повредить его. Некоторые умудряются вынимать чизкейк из неразъемной формы, переворачивая ее. Такой вариант годится только в том случае, если вы собираетесь есть торт в домашнем кругу и не ставите себе задачей поразить кого-то его красотой. Ибо риск, что чизкейк не выйдет из формы без потерь, довольно велик. Как вариант, из неразъемной формы торт можно вынимать по кускам – нарезать на нужное количество долек и выкладывать каждую на тарелку. Но при этом вы рискуете поцарапать дно формы, что неприемлемо в случае с тефлоновым покрытием.

Рецепты в моем блоге рассчитаны на форму диаметром 21-22 см. Можно печь в формах большего диаметра, но в этом случае торт получается более тонким и на его выпекание требуется немного меньше времени.

Сыр

Самый популярный и самый больной вопрос – какой сыр, кроме филадельфии, можно использовать для приготовления чизкейка. Опытным путем выяснено, что неплохой результат получается со следующими сырами:

“Венский завтрак” (для белорусов) – по вкусу практически идентичен. Брать обязательно только без добавок, в желтой баночке.

Предпоследний вариант лично я не считаю приемлемым, но многие товарищи, готовившие чизкейки с “Президентом”, утверждают, что результат хорош. Поэтому в списке пусть будет.

Результат один в один с филадельфией вряд ли получится, но будет тоже вкусно. По поводу самой филадельфии. Этот сыр не похож на плавленый ни по консистенции, ни по вкусу. На вкус он слегка солоноватый, но этого пугаться не стоит – сахар в начинке эту солоноватость сглаживает.

Начинаем готовить

Начинка

От того, как вы будете готовить начинку для чизкейка, непосредственно зависит текстура конечного продукта. Сыр перед началом готовки должен быть комнатной температуры – в таком случае он быстро взобьется до кремовой консистенции и начинка не будет комковатой. В большинстве случаев после взбивания сыра при добавлении остальных ингредиентов для начинки масса практически не взбивается, а размешивается до однородной консистенции. Это делается для того, чтобы начинка не перенасытилась воздухом и чизкейк не вздулся при выпекании. Размешивать массу лучше всего вручную венчиком.

Яйца в начинку нужно добавлять по одному, каждый раз тщательно перемешивая массу.

Выпекание

Оптимальная температура для выпекания чизкейка – 160 градусов, максимальная – 175. Духовку лучше включать на нижний режим, форму ставить на средний уровень.

Водяная баня

Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ. Во-первых, жар от воды более равномерный, чем от духовки. Во-вторых, чизкейки на водяной бане получаются более нежными и шелковистыми. И в-третьих, при выпекании на водяной бане верх чизкейка не подгорает, что важно.

Для того чтобы соорудить водяную баню необходимо плотно обернуть форму с чизкейком фольгой (кусок фольги должен быть цельным) и поставить ее в другую, большую по размеру форму. Затем в большую форму нужно налить кипящую воду так, чтобы она доходила как минимум до середины бортиков формы с чизкейком. Вода обязательно должна быть кипящей, иначе время выпекания растянется за счет того, что воде нужно будет закипеть в духовке. Если у вас нет фольги нужной ширины, вместо нее можно приспособить разрезанный и распластанный рукав для запекания. Я, как человек ленивый, чаще всего пеку чизкейки без бани, но на дно духовки обязательно ставлю большую емкость с кипящей водой. Но так делать можно только в том случае, если вы полностью уверены в себе и в своей духовке.

Готовность

Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

Охлаждение

Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин.

+ Про сальмонеллез. В выпечных чизкейках яйца проходят термообработку, поэтому выдумывать схемы их замены на другие продукты не нужно.

Рецепты чизкейков:

Чизкейк “Нью-Йорк” Чизкейк “Тирамису” Карамельный мраморный чизкейк Чизкейк с черникой Чизкейк в стакане с клубникой Чизкейк с маковой прослойкой Японский чизкейк Чизкейк с белым шоколадом и клубничным желе Чизкейк “Шоколадное безумие” Чизкейк с пралине из грецких орехов Пирог с тыквенно-сливочной начинкой и грушами Малиновый чизкейк с белым шоколадом Чизкейк «Бейлиз» Чизкейк “Клубника со сливками” Чизкейк с топпингом из голубики Миндально-вишневый чизкейк Чизкейк с миндальным пралине (без выпечки) Черничный чизкейк (без выпечки) Чизкейк “Премьера” с маскарпоне Тройной шоколадный чизкейк Мини-чизкейки с ягодами

Рецепты творожных тортов:

Лимонный тарт с рикоттой Творожная запеканка с вишней Миндальный пирог с рикоттой Мраморный творожник с мюсли Творожный торт с лаймом Американский творожный торт с вишней Творожный торт с ягодами Неаполитанский пасхальный пирог Черничный творожный торт (без выпечки) Творожно-маковый пирог

Чизкейк из творога и сыра: простой рецепт из доступуных продуктов

Чизкейк из творога и сыра – считается адаптированным блюдом к более доступной кухне. По первоначальному рецепту чизкейк с творожным сыром готовится полностью из сыра Маскарпоне, получается слишком дорого, чтобы делать это в повседневной жизни.

В упрощенном, но от этого не менее вкусном рецепте, для чизкейка нужен сливочный сыр Филадельфия и творог в пропорции 1 к 2 соответственно, еще хорошо добавить сливок с высокой жирностью.

Приготовить сырный чизкейк легко, пошаговый план сделает процесс доступным для каждой хозяйки. Несмотря на указанные отступления от традиционной технологии блюдо по рецепту чизкейка с творожным сыром получается очень нежным и вкусным.

Выбираем сыр

Сыр для чизкейка – один из главных компонентов рецептуры. Очень важно выбрать его правильно. В составе продукта не должно быть растительных жиров, только молочная основа. Какой сыр подойдет для чизкейка с творожным сыром? В идеале для творожно-сырного чизкейка подходит сливочный сыр Филадельфия. Но его цена не каждому по карману. Заменить его можно на некоторые другие виды:

Творожный сыр Альметте, Хохланд сливочный.
Сливочный сыр Виолетта, Бон Крем.
Крем Чиз Хохланд, Анграндэ.
Сыр для кондитеров Мана.
Мягкий сыр Сырко.

При желании можно приготовить чизкейк и с сыром Маскарпоне, но он подходит только для рецепта без выпечки.

Нельзя сказать, какой же чизкейк лучше – все зависит от предпочтений человека. Можно попытаться экспериментировать и смешивать несколько сыров. Например, Филадельфия или аналоги с Маскарпоне в соотношении 1 к 1. При такой рецептуре даже при выпекании у блюда получается более нежная кремовая текстура. Допустимо комбинировать и сливочные сыры: Альметте и Хохланд.

Ингредиенты

За полчаса до начала готовки все ингредиенты следует достать из холодильника, это позволит легче получить однородную текстуру при смешивании.

Приготовление основы выпечки

Нужно зажечь духовку и разогреть ее до 180 градусов. Сливочное масло растапливается на медленном огне в течение 5 минут. Когда оно начнет потрескивать, выключить газ, оставить емкость на плите.
Любое песочное печенье мелко покрошить, вручную или в блендере, перемешать с растопленным маслом и разложить в форме для выпекания. Теперь основа готова, ее нужно поставить в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки

Положить сыр, сахар и творог в емкость. Если творог слишком сухой и имеет комочки, его предварительно перетирают. Все компоненты смешивают до полного растворения сахара. Можно делать это на малых оборотах миксера.
Взбить яйца с солью, вылить их в начинку и тщательно смешать.

Соединение частей и выпекание

Сырно-творожная масса равномерно выкладывается на основу.

Форма устанавливается в предварительно прогретую духову. Выпекать не так просто – нужно, чтобы пирог пропекся и не пересушился.
Чтобы десерт не подгорел, на дно духовки устанавливается металлическая чаша с водой.
Печь нужно при температуре 180 градусов в течение получаса, затем нагрев убавляется до 160 градусов и печется еще 40 минут. Если после первого этапа выпечки верх чизкейка сильно подрумянился – его следует накрыть фольгой или бумагой для выпекания.
По истечении времени газ выключается, а сырный чизкейк остается еще на полчаса в духовке. Готовое блюдо постепенно остужается и убирается в холодильник. Только после охлаждения его можно подавать к столу.

После охлаждения пирог из творожного сыра режется на порции и подается с сиропами.

Как выпекать на водяной бане

Многие рецепты чизкейков упоминают о приготовлении блюда на водяной бане. Сыр является деликатным продуктом, поэтому и пирог из него требует комфортных условий. Пекут его постепенно, равномерно, чтобы не сформировалось трещин и просевших мест. Водяная баня позволит обеспечить эти нюансы.

Способ водяной бани представляет собой размещение формы с тестом в посуде с большим диаметром, куда заливается горячая вода. Достоинство такого метода в том, что у чизкейка с творожным сыром никогда не будет пережаренной основы.

История блюда

Впервые рецепт чизкейка появился еще во время Древней Греции. Кулинары делали этот нежнейший десерт для угощения участников Олимпиады или гостей на крупных торжественных мероприятиях. Лакомство высоко ценилось греками, они прославили его по всему миру, вплоть до Рима. Когда Юлий Цезарь впервые попробовал чизкейк, то впечатлился его изысканным утонченным вкусом, после чего многие римляне стали готовить блюдо по специальному рецепту, так как вкус императора чтили и уважали.

Но по-настоящему мировую славу рецепт приобрел благодаря американским поварам, которые изобрели множество вариаций. С тех пор чизкейк из сыра считается классическим, а остальные разновидности только подтверждают мастерство кондитеров, постоянно изобретающих новые вкусы.

Чизкейк с творогом и сыром должна попробовать приготовить каждая хозяйка, угостив им своих близких и родственников. Скорее всего, блюдо станет любимым лакомством, и часто будет присутствовать на столе за чаепитием.

Чизкейк Нью-Йорк пошаговый рецепт с фото

Чизкейк — классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню кафешек всего мира. Его достаточно просто готовить, а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт. Мы будем делать классику жанра — Чизкейк Нью-Йорк. Попробуем приготовить?

Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный сливочный сыр. По аутентичным рецептам используется сыр «Филадельфия» (Philadelphia). Главный недостаток этого сыра — его сейчас очень трудно найти в магазинах России. В поисках аналогов я перепробовал много различных сыров и остановился на датском творожном сыре Arla Natura Сливочный. Но в настоящее время его опять же не достать в России, поэтому приходится покупать творожные сыры российского производства, которых на прилавках раз-два и всё. Например, сыр Bon Cream Сливочный — получается очень неплохо, к тому же это один из самых бюджетных вариантов на данный момент. Так же, думаю, подойдут Almette Сливочный и Hochland Сливочный.

Никакие плавленые сыры, творог, сметана и Маскарпоне не подходят. А уже тем более Крем бонжур и прочие малополезные сыры. Мы же не запеканку делаем.

Общее время приготовления чизкейка: 8-10 часов (с учётом его «созревания» в холодильнике)!

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 22-24 см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1.5-2 раза, если, конечно, вы не любите низкий чизкейк. Если собираетесь готовить вариант чизкейка без бортиков, только с песочной основой, то используйте 150 г печенья и 50 г масла.

Вес чизкейка на выходе примерно 1.5 кг.

Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки и масло) из холодильника и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.

Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой. Для этого берём любое песочное печенье, какое только нравится. Белое, тёмное, с орехами — любое. Я использовал детское печенье, в его составе сливочное масло, а не маргарин. Мелочь, а приятно. Можно приготовить недорогое песочное печенье самому.

Готовим песочную крошку. Для этого нужно перемолоть печенье. Самые простые способы — блендер или кухонный комбайн. Способ чуть сложнее: крошим и прокатываем скалкой печенье, убранное в пакет.

К этому моменту наше масло самостоятельно растаяло, стало пластичным и готово к дальнейшей работе. Я не рекомендую масло растапливать, так как оно распределяется в песочной крошке в виде капель, плохо удерживается и при выпекании будет вытекать.

Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса.

Теперь высыпаем нашу заготовку в форму. Лучше всего использовать разъёмную форму, у меня форма диаметром 24 см. Дно можно застелить бумагой для выпекания — будет легче вынимать чизкейк. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки. Можно делать с бортиками, можно — без, я люблю когда чизкейк с бортиком. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать.

Теперь собственно сам чизкейк. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и наш чизкейк будет похож на дырявый сыр.

По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Не торопимся. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком.

И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) и снова аккуратно перемешиваем. Выливаем начинку в форму с основой.

Слегка постучим формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста, так как те пузырьки, что близко к верхней границы чизкейка выйдут наружу).

Далее будем чизкейк выпекать. Во всяких разных рецептах в интернете предлагается форму заворачивать в фольгу, заливать в противень воду и по сути выпекать на водяной бане. Это делается для того, чтобы чизкейк не сильно поднимался и не трескался. Но в итоге мы имеет лишь мокрую основу и сложность приготовления. Будем выпекать так: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 15 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа. Всё зависит от некоторых особенностей, например, от диаметра вашей формы. Здесь ориентируйтесь так — центр чизкейка должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким. У меня на выпекание чизкейка в форме 24 см ушло 15 мин + 1 час. Обычно противень я ставлю чуть ближе к низу духовки. Если вы боитесь, что верх чизкейка у вас подгорит, то заранее подготовьте лист фольги, чтобы в случае чего накрыть форму сверху.

Но это ещё не всё. Также важно правильно охладить чизкейк. Если его быстро вытащить из духовки, то наверняка он треснет. А зачем нам треснутый чизкейк?! Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин!

Чизкейк Нью-Йорк получается очень нежным и однородным. Текстура у него как у очень нежной творожной смеси. Для полноты вкуса чизкейк должен находится в холодильнике как минимум 6-8 часов, я всегда оставляю на ночь и утро будет радостнее от великолепного десерта к кофе. Тут и потренировать силу воли опять же можно. Пик вкуса приходится на третий день, это не шутка. Надо полагать, что после выключения духовки процесс приготовления чизкейка не окончен. При охлаждении и нахождении в холодильнике чизкейк продолжает готовится, но уже в несколько ином от привычного нам понимании смысле.

По желанию, можно выложить на чизкейк кусочки сочных спелых фруктов или ягод. Или подавать классически — чистый чизкейк с листиком мяты и немного клубничного соуса. Приятного аппетита!

Кстати, есть ещё вариант приготовить шоколадный чизкейк, если уж больно сильно захотелось шоколада для поднятия унылого настроения. А если же вам лень выпекать чизкейк или отсутствует духовка, то обратите внимание на рецепт чизкейка без выпечки.

Готовим чизкейк – какой сыр подойдет?

Стоп, а что такое чизкейк?

Название чизкейк происходит от объединения английских слов cheese – «сыр», cake – «торт». Это традиционный десерт европейской и американской кухни, который чем-то напоминает запеканку или суфле. Готовится он на основе сыра «Филадельфия» с добавлением сахара, яиц, сливок, фруктов. Все это выкладывается на слой печенья или сладких крекеров. Для украшения часто добавляются ягоды, ваниль и шоколад.

Английский вариант чизкейка представляет собой непеченый холодный десерт, нижний слой которого делают из толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и утрамбованного в толстый корж, а начинку – из молока, сахара, сыра, сливок и, в некоторых случаях, желатина.

Этот вариант вы также найдете среди рецептов, которые мы подготовили для вас сегодня.

А причем здесь Филадельфия?

«Филадельфия» – самая популярная в Америке марка сливочного сыра, принадлежащая компании Крафт Фудс. Данный вид сыра выпускается с 1872 года, а назван он в честь города Филадельфия, который в те времена славился качественными продуктами.

Кремовая консистенция сыра «Филадельфия» позволяет с легкостью его намазывать и даже использовать вместо сметаны или майонеза в самых разных блюдах, таких как салаты, крем-супы, роллы, соусы и т.д. Специфический солоноватый вкус сыра в начинке чизкейка компенсируется сахаром.

Чем его заменить?

Сыр «Филадельфия» пока еще считается экзотикой в наших широтах, но конечно, это не единственный сливочный сыр на свете. Существуют, например, французские «Chavroux» и «Petit-suisse» или норвежский «Snofrisk». Весьма похожие по вкусу и консистенции сыры – бурсен и маскарпоне.

Также хозяйки с успехом используют сыры «Альметте творожный», «Венский завтрак», «Рама Крем Бонжур» и даже «Президент Сливочный».

А вот плавленый сырок для чизкейка явно не подойдет.

Впрочем, остается еще один вариант – вы можете приготовить сыр для чизкейка самостоятельно. Это сосем несложно и в большинстве случаев довольно вкусно!

Сделай сам: домашний сливочный сыр

Простой рецепт №1

Простой рецепт №2

· Возьмите сливочный «Президент» и 5% творог (не зернистый, а кремообразный – с мелкими частичками).

· Смешайте в однородную массу.

· Вот и все – ваш сыр готов!

Простой рецепт №3

· Возьмите 500 г свежей 20% сметаны, а также 250 г 30%.

· Смешайте, положите в марлю и подвесьте, давая сыворотке стечь.

· Спустя сутки полученный сыр можно дополнить солью, пудрой и приступать к созданию любимых блюд.

А напоследок дадим…

Несколько советов тем, кто готовит чизкейк:

Сыр для чизкейка: как приготовить сыр «Филадельфия» самостоятельно — Все про торты: рецепты, описание, история

Какой нужен сыр для чизкейка? Филадельфия!

Какой сливочный сыр для чизкейка заменит «Филадельфию»?

Какой сыр подойдет для чизкейка? Готовим по рецепту №1

До сих пор не знаете, какой сыр используют для чизкейка?

Этот рецепт поможет вам приготовить самый лучший сливочный десерт быстро, просто и очень вкусно.

Добавьте в кастрюлю литр молока и отправьте на плиту на средний огонь. Туда же всыпьте чайную ложку сахара и столько же соли. Доводим до кипения, регулярно помешивая.
После того, как наше молоко закипит, туда же нужно влить пол-литра нежирного кефира и тщательно перемешать, чтобы смесь не свернулась. Теперь это все перекладываем на свернутую в несколько слоев марлю и подвешиваем над какой-нибудь емкостью минут на 20, чтобы избавиться от сыворотки.
Теперь взбиваем яйцо с чайной ложкой сока лимона (можно заменить лимонной кислотой), пока не появится пена. Добавляем сюда же теплую творожную массу из молока и кефира.
Тщательно все это взбиваем, пока не добьемся нежной однородной по консистенции творожной массы. Охлаждаем ее примерно 12 часов.

Теперь вопроса о том, какой выбрать сыр для чизкейка, не возникнет.

Поверьте, этот домашний продукт так придется вам по вкусу, что покупной вам уже не понравится.

Какой лучше взять сливочный сыр для чизкейка? Рецепт №2

Какой нужен сливочный сыр для чизкейка? Приготовьте его сами, такой вариант самый лучший и самый вкусный.

Какой сыр лучше использовать для чизкейка? Рецепт №3

Через сутки приправьте полученный сыр солью и сахарной пудрой и используйте его для приготовления чизкейка.

Особенности приготовления чизкейка

Форма, в которой вы будете выпекать чизкейк должна быть разъемной, тогда десерт можно вынуть без повреждений. Некоторые, конечно, умудряются вынимать чизкейк из обычной формы, переворачивая ее. Но так можно поломать десерт, а значит, для гостей такое угощение уже не годится. Есть еще вариант вынимать из простой формы уже нарезанный десерт, но так можно поцарапать саму форму.
Какой сыр использовать для чизкейка? С «Филадельфией» у нас проблемы, его практически не найти, поэтому методом проб и ошибок удалось выяснить, что для приготовления чизкейков можно использовать «творожный Альметте», «Венский завтра», «Рама Крем Бонжур», «сливочный Президент». Эти сыры довольно похожи и по консистенции, и по вкусу на «Филадельфию», поэтому десерт получится довольно вкусным, но, конечно, не таким, как по классическому рецепту с использованием точных ингредиентов.
Приготовление начинки отразится в дальнейшем на консистенции всего десерта. Поэтому вот несколько важных советов. Перед приготовлением вытащите сыр из холодильника, чтобы он немного согрелся, тогда он будет легче взбиваться и приобретет нужную кремовую нежную консистенцию. Потом, добавляя остальные ингредиенты, лучше не взбивать, а перемешивать смесь, чтобы будущий десерт не вобрал слишком много воздуха и не вздулся при выпекании. Размешивать все лучше венчиком, а яйца добавляйте по одному, а не все вместе, на каждом этапе тщательно перемешивая.
Для выпекания выбирайте температуру 160-175 градусов.
Остановитесь на выпекании на водяной бане. В первую очередь, водяной пар распределяется более равномерно, чем просто от духовки. Кроме того, консистенция чизкейка, испеченного на водяной бане, отличается особой нежностью и воздушностью. Также, очень важным преимуществом такого выпекания является то, что чизкейк не пригорает сверху. Чтобы организовать водяную баню, заверните форму с десертом фольгой и поставьте емкость в другую форму, залив в нее кипяток до уровня половины формы с чизкейком. Если же вам это все лень делать, поставьте хотя бы в духовку большую тару с кипятком.
Важно не прозевать и не передержать десерт в духовке, это чревато тем, что чизкейк может развалиться при остывании. Чтобы понять, готово ли блюдо, нужно постучать ложкой по форме – в готовом чизкейке немного трясется лишь середина, примерно 5 сантиметров в самом центре.
Остужение чизкека должно проходить в несколько этапов. После того, как десерт испекся, оставьте его в выключенной духовке еще примерно на час, приоткрыв дверцу. Потом вытащите чизкейк и дайте ему постоять при комнатной температуре еще 30 минут. Теперь проведите ножом вдоль стенок и поставьте десерт в холодильник. Такой вид охлаждения, в несколько этапов, поможет чизкейку сохранить идеальную первоначальную форму.

Сливочный сыр для чизкейка — как сделать в домашних условиях? Что советуют повара

Иногда, даже у самых опытных знатоков и практиков кулинарии, случаются казусы: например, внезапная нехватка компонентов для приготовления чизкейка, в то время как его нужно приготовить к конкретному времени.

В таких сложных ситуациях бывал практически каждый опытный повар, и каждый такой повар знает, как из неё выйти: необходимо либо заменить компонент аналогом, либо подготовить этот компонент самостоятельно – из подручных ингредиентов.

Например, приготовить сливочный сыр для чизкейка в домашних условиях — на самом деле просто.

Некоторые десертные блюда: например ягодный чизкейк, или тирамису, очень капризны по части ингредиентов — они требуют исключительных сортов сыра (сыр маскарпоне, филадельфия, рикотта) и особых условий для приготовления.

Однако, для проницательного кулинара все эти сорта и названия — всего лишь бренды, которые всегда заменимы. В качестве примера, в данной статье мы представим несколько примеров приготовления сыров для чизкейка в домашних условиях.

Как приготовить нежный сливочный сыр для чизкейка?

Мягкий сливочный сыр, применяющийся, к примеру, в качестве основного ингредиента для приготовления чизкейка “Нью-Йорк” – это один из самых “платиновых” и классических компонентов для кулинарных экспериментов.

Одним из самых известных представителей такого сыра является легендарный сыр Маскарпоне – старый Итальянский сорт сыров, по своей консистенции и внешнему виду больше напоминающих крем.

Несмотря на его крайнюю калорийность, этот сыр невероятно популярен у кулинаров по всему миру. Однако, приготовить его аналог, почти не отличающийся по вкусовым качествам от оригинала — совсем не так трудно, как кажется. Время приготовления: больше суток (из них ваших — около получаса).

Ингредиенты:

Молоко пастеризованное 3,2% — 1 литр
Сливки 20% — стакан (250 мл)
Столовая ложка домашнего йогурта
Яблочный уксус – 2 столовых ложки, или лимонный сок – 1,5 ложки

Приготовление:

Прокипятите молоко. Молоко залейте в кастрюлю с толстым дном и оставьте на кипении, затем залейте уксус (или лимонный сок), перемешайте молоко, и продолжайте кипятить, пока оно не свернётся. Как только сыворотка закипит – снимите кастрюлю с огня.
Слейте сыворотку. Ненужная нам сыворотка сливается (точнее, пропускается через сито, или через несколько слоёв марли), а цельный сгусток, оставшийся
от молока, остаётся.
Сгусток, лежащий на поверхности сита, нужно хорошо промыть и подождать, пока вся жидкость не сольётся.
Добавьте творог. В цельный сгусток добавляется столовая ложка несладкого и не очень жирного йогурта (при условии, что вся жидкость из него стекла), после чего эта масса раздавливается вилкой и перемешивается, а затем хорошенько взбивается в блендере, комбайне, или при помощи миксера – до состояния однородной массы.
Слейте всю жидкость из массы. Осталось лишь дождаться, пока не стечёт оставшаяся вода и сыворотка, которой пропиталась полученная масса. Для этого нужно натянуть несколько слоёв марли, разложить на её поверхности вашу сырную массу, и затянуть концы марли в узел. Должен
получиться марлевый мешочек, из которого стекает жидкость.
Под этим мешком поставьте небольшую миску или блюдце, чтобы туда стекала вода. Этот процесс занимает около полудня, приблизительно шесть часов — с обеда, до ужина. Когда вся жидкость из сыра сольётся — сыр нужно вытащить из марлевого мешочка и оставить в плотно закрытом продуктовом контейнере на ночь в холодильной камере.

На утро вы можете использовать данный сыр в приготовлении чизкейков или тирамису (для сыра “филадельфия”, используемого при готовке тирамису, достаточно просто добавить в ваш сливочный сыр немного соли – эффект будет практически тот же).

Простой рецепт сливочного сыра в домашних условиях

Делаем вкусный домашний творожный сыр для выпечки

Схожий с предыдущим, но ещё более простой рецепт сыра для чизкейка, ни капли не уступающий ни описанному ранее сливочному сыру.

Ни различным дорогим брендовым сырам, включая традиционно использующиеся при приготовлении чизкейка сыры: “Филадельфия”, “Маскарпоне” и другие.

Одно из достоинств данного сыра в том, что, в отличие от многих кисломолочных продуктов, этот сыр совсем не вреден для фигуры, он готовится легко и без усилий, и самое главное: для его приготовления требуются всего лишь два компонента. Время приготовления: больше суток (из них ваших — около получаса), долго конечно, но результат того несомненно стоит.

Ингредиенты:

Полтора литра свежего молока
150 грамм нежного жирного творожка

Приготовление:

Замешайте молоко с творогом. Подогрейте молоко в небольшой кастрюльке и перемешайте
его с творогом. Кастрюлю нужно накрыть полотенцем и оставить в тепле – доходить.
Приблизительно через полдня творожная масса должна забродить и стать густой и сырообразной, а нам это как раз таки и нужно.
Избавьтесь от жидкости. Забродившая сырная масса должна быть избавлена от отделившейся от неё сыворотки — для этого, по старому принципу, накройте поверхность несколькими слоями марли и переверните (не забывайте, что делать всё это нужно над раковиной или какой-либо ёмкостью, чтобы не залить пол).
В результате чего сырная масса должна остаться в марлевом свёртке, который затем завязывается и оставляется на несколько часов висеть над кастрюлей – пока стекает жидкость.
Поставьте сыр в холодильник. После всех манипуляций и когда вся жидкость полностью стечёт из сырной массы – заверните марлевый свёрток с сыром в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на ночь (хотя лучше всего будет, если сыр пролежит там целый рабочий день, т.е. 24 часа).

Получившуюся сырную массу можно употреблять как самостоятельный продукт, или использовать в качестве ингредиента для любых блюд.

Видео-рецепт необычного и редкого сыра “Филадельфия”

Сыр “Виолетте” — что понадобится для готовки?

В продолжение нашей темы использования смекалки при недостатке основных ингредиентов, мы покажем вам, как приготовить чизкейк, если нет времени даже на приготовление домашнего сыра, что уж говорить о поиске сортов сыров, например, сыра “Филадельфия”, особенно если вы живёте в провинции, где и обычный сыр-то достать не так уж просто.

Однако, что действительно можно найти везде и всегда – так это популярные брендовые плавленые и творожные сырки, из которых, как оказалось, тоже запросто можно приготовить аппетитный десерт. Время приготовления: 1,5-2 часа (в среднем).

Ингредиенты:

Творожный сыр Violette – 600 грамм
Жирные сливки – 100 мл
200 грамм крекеров или любого другого печенья
Сливочное масло, либо маргарин – 100 грамм
Сахарный песок – 120-150 грамм
Ванилин – 10 грамм
2-3 куриных яйца

Приготовление:

Перемешайте печенье с маслом. Прежде всего, достаньте масло или маргарин из
холодильника и положите в тёплое место — продукт должен подтаять и размягчиться.
Тоже самое нужно сделать с сыром и с яйцами – все компоненты должны быть чуть тёплыми.
Если температура вашей комнаты слишком низкая, то можно растопить масло/маргарин на водяной бане и дать ему остыть. В то же время рекомендуется, чтобы не тратить время, поставить духовку разогреваться до 160-170 градусов.
Печенье, желательно песочное или овсяное, необходимо перемолоть и растереть — для этого можно использовать блендер, или просто кухонную скалку. Раскрошенное печенье нужно пересыпать в специальную круглую разъёмную форму для выпечки, а сверху залить тёплым маслом или маргарином.
Помешайте содержимое ёмкости, и валиком, либо простой ложкой, как следует размажьте смесь по поверхности и стенкам. Оберните форму снизу и сбоку фольгой (поверхность формы должна оставаться открытой) и поставьте в холодильник. Фактически, это и есть сам чизкейк. То, что мы будем делать дальше, является скорее начинкой.
Приготовьте начинку. В глубокую, с высокими бортиками миску, разбейте яйца. Добавьте сахар, и тщательно взбейте всё венчиком. Затем, в полученную яичную массу, пересыпьте тёплый и мягкий сыр “Виолетта”, который нужно размять вилкой, а затем
добавить ещё и сливки с ванилином.
Всю эту массу нужно очень тщательно взбивать кухонным венчиком около десяти минут, пока она не достигнет полной однородности. Консистенция полученной смеси должна напоминать по своей тягучести сметану.
Готовьте чизкейк. Вытащите форму с чизкейком, принявшим форму формы (простите за тавтологию) и залейте его свежеприготовленной начинкой. Затем переместите форму в широкий противень или сковороду для выпекания, и можете ставить блюдо на выпечку в духовку, которая к тому времени уже должна разогреться.

Рекомендация: чтобы чизкейк выпекался равномернее — противень или сковороду следует залить кипятком приблизительно до середины ёмкости с чизкейком. Такая паровая баня несколько увеличивает общее время выпекания, но в целом кондитерское блюдо выходит более сбалансированным и мягким.

Данный десерт выпекается, в среднем, около 60-80 минут. При этом необходимо проверять блюдо на готовность — поверхность чизкейка, в отличие от большинства выпечки, не должна успеть покрыться золотистой корочкой и зарумяниться. Готовый чизкейк должен остыть, а потом ещё несколько часов постоять в холодильнике, пока не застынет. Приятного аппетита.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Классический чизкейк

Туровский молочный комбинат расширил ассортиментную линейку сливочно-творожных сыров Cremolle Bonfesto, начав производство мягких сыров с пикантными вкусами.

На рынок вышли сразу три яркие новинки в удобной упаковке, ориентированные на бутербродное и ложковое потребление:

1. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Вяленые томаты» — масса 125 г;
2. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Лесные грибы» — масса 125 г;
3. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Соленые огурцы» — масса 125 г;

– Формируя ассортиментную линейку творожного сыра Cremolle, мы попытались учесть наиболее популярные вкусы на наших основных рынках и сделать ее универсальной для расширения географии экспортных продаж, и в то же время постарались предложить приверженцам мягких творожных сыров оригинальные вариации любимых вкусов через разработку уникальных рецептур наполнителей, – прокомментировала Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу. – Мы надеемся, что наши пикантные новинки придутся по вкусу взыскательным потребителям, и помогут внести разнообразие в ежедневные завтраки или добавят ярких эмоций обычным перекусам, сделают это лето ярким и насыщенным на новые кулинарные открытия и впечатления, дающие незабываемые ощущения праздника жизни и счастливой семьи.

Cremolle с наполнителями можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, в том числе и вне дома, а также для приготовления различных закусок, соусов, горячих блюд. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пастой, лазаньей, крем-супом, пиццей, брускеттой, бейглом и др.

Новинка поступила в продажу в Беларуси и скоро будет представлена на основных экспортных рынках.

Масса: 125 г.
Срок годности: 120 суток.
Массовая доля жира в сухом веществе: 65 %.
Упаковка: стаканчик с платинкой и крышкой.
Условия хранения: от +2 ⁰С до +6 ⁰С при относительной влажности воздуха 75–85 %.

Узнать подробнее

Чизкейк от Hochland

Ольга ЧИЛИКИНА, шеф-кондитер отеля Marriott Moscow Grand, рекомендует обратить внимание на продукцию Hochland Professional.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит (выход 7 кг, 12 листов по 600 г)

Яйцо — 72 шт.
Сахар — 2,1 кг
Мука — 2,1 кг

Чизкейк

Творожный сыр Cremette от Hochland Professional — 340 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Сметана 20% — 100 г
Экстракт ванильный — 2 мл
Какао-порошок — 10 г
Бисквит — 40 г
Миндаль обжаренный (лепестки) — 100 г
Ягоды (малина, ежевика, голубика, клубника) — для украшения

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит

Яйца и сахар взбить в чаше миксера до белой пены на максимальной скорости, добавить муку и перемешать до однородности.
Выстелить противни пергаментом, вылить тесто.
Выпекать в подовой печи 7–10 минут при температуре 180°С до готовности. Бисквит должен подрумяниться. Готовый бисквит хорошо остудить. Высота коржа после выпекания — 1,5 см.

Чизкейк

Соединить в чаше миксера творожный сыр Cremette и сахар, перемешать насадкой «лопатка» на высокой скорости до однородного состояния. Одно за другим ввести яйца и снова перемешать. Добавить сметану и в конце — ванильный экстракт. Перемешать массу до однородного состояния.
Часть сырного крема (50 г) отложить в миску, добавить какао-порошок и перемешать.
В круглую форму из нержавеющей стали диаметром 18 см выложить бисквит и сверху вылить основную массу сырного крема.
Шоколадный крем переложить в корнет из пергамента, украсить поверхность чизкейка, нанеся рисунок «паутинка». Убрать в печь. Выпекать в подовой печи в два подхода при 160°С в течение 40 минут (если есть обдув, время может уменьшиться на 5–10 минут). Проверить готовность — потрогать поверхность кончиками пальцев: если масса не прилипает, торт готов.
Украсить бока торта лепестками миндаля, сверху выложить ягоды.

СОВЕТ ШЕФА

Cremette придает чизкейку узнаваемую характерную шелковистость и гладкость текстуры. В приготовлении этого торта важно соблюдать несколько правил. Соединять ингредиенты для крема, смешивая сначала более плотные, а потом более жидкие. Готовить с утра — замес и выпекание занимают длительное время. Выпекать в два подхода. Первый раз выпекать 20 минут (мы используем подовую печь без обдува), чтобы масса поднялась. Затем достать, остудить, подождать, чтобы масса опустилась, и снова убрать в печь на 20 минут до полной готовности.

Создавая творожный сыр Cremette, в Hochland полагались на компетентное мнение признанных мастеров кондитерского дела и бренд-шефов японской и европейской кухни. Именно поэтому получился уникальный по-настоящему универсальный продукт.

Сыр Cremette имеет исключительно натуральный нежный сливочный вкус, минимальное выделение сыворотки, умеренную влажность и превосходную эластичную консистенцию. А уникальная стабильность структуры делает его незаменимым при холодном, так и при горячем применении до 170°С, в том числе выпекании превосходных чизкейков, приготовлении муссовых тортов, кремов и даже мороженного.

Масса нетто сыра 2 кг и 10 кг. Срок годности 4 месяца.

какой лучше использовать, чем можно заменить, 7 рецептов приготовления мягкого сливочного сыра в домашних условиях

Содержание материала:

Какой лучше сливочный сыр использовать для чизкейка

Чем можно заменить продукт в приготовлении десерта

Классический сыр Филадельфия для чизкейка

Все молочные компоненты для такого рецепта нужно брать средней жирности. Ряженку и кефир – 2,5%, сметану – 20%.

Ингредиенты:

свежая ряженка – 1 полный стакан;
кефир – 1 полный стакан;
сметана – ½ стакана.

Приготовление:

В глубокую посуду по очереди отправить все заявленные молочные продукты. Аккуратно перемешать. Не взбивать! Очень важно, чтобы при этом все ингредиенты были комнатной температуры.
Установить самое мелкое сито над кастрюлей приблизительно такой же ширины. Сверху застелить не менее 5-6 слоев чистой марли.
Выложить на ткань смесь из молочных ингредиентов.
Накрыть тарелкой, чтобы продукты не заветривались. Убрать емкость в холод на двое суток.
В указанное время нельзя тревожить будущую Филадельфию. Сыворотка должна отделиться от густой массы. А последняя – уплотниться и дозреть.

На оставшейся сыворотке можно приготовить вкусное тесто для пирогов или пельменей.

Маскарпоне в домашних условиях

Важно подобрать для приготовления такого сыра качественные сливки. Их жирность должна быть не менее 20%.

Ингредиенты:

свежие сливки – 1 л;
лимонный фреш – 3 большие ложки.

Приготовление:

Сливки залить в небольшой сотейник и подогреть. Оптимальная температура – примерно 80 градусов.
Сразу после этого добавить в теплый молочный продукт сок лимона, предварительно процеженный, без косточек. Если цитруса под рукой не оказалось, заменить его можно разведенной в кипяченой воде «лимонкой».
Прогреть ингредиенты на маленьком огне на протяжении 8-9 минут.
Откинуть содержимое емкости на чистую льняную ткань или сложенную в 5-7 слоев марлю. Завязать «конструкцию» сверху, уложить на сито, установленное над кастрюлей, и оставить сцеживаться на всю ночь.
На следующий день оставленную в марле массу можно использовать для приготовления десерта.

Пошаговое приготовление из сметаны

Ингредиенты:

жирная сметана (более 20%) – 750–800 мл.

Приготовление:

Чистую марлю сложить в четыре раза. Застелить ею сито, после чего установить всю конструкцию в глубокую тарелку.
На марлю выложить сметану. Она должна быть жирной и с качественным составом – только из сливок и закваски.
Завязать концы марли сверху, подвесить над глубокой миской для сбора сыворотки.
Оставить будущий сыр в холоде на 20 часов.

Собрать в марле приготовленный продукт и использовать его для приготовления чизкейка.

Сливочно-творожный сыр

Ингредиенты:

жирная густая сметана – 320–350 г;
натуральный йогурт – 260–280 г;
сок лимона – ½ ч. л.

Приготовление:

В большую миску отправить все подготовленные кисломолочные продукты. Из магазинных йогуртов отлично подойдет греческий.
Добавить сок лимона. Очень важно его предварительно процедить и выбрать все самые мелкие косточки и кусочки плода. Удобно также использовать специальную насадку-распылитель. Она вставляется прямо в целый лимон, после чего сок сбрызгивается в ложку.
В большую тарелку установить дуршлаг. Накрыть его полотенцем из натурального хлопка.
Вылить сверху смесь из молочных продуктов. «Закутать» их в ткань.
На получившийся «конверт» установить гнет. Это может быть блюдце или литровая банка, наполненные водой.
Отправить всю конструкцию в прохладу на целую ночь (12–14 часов).
Образовавшуюся сыворотку слить. Не стоит ее выбрасывать. Из нее можно готовить вкусные блины, хлеб, пироги и другую выпечку.

Домашний рецепт из молока со сливками

Ингредиенты:

жирное молоко (желательно домашнее) – 1 л;
сливки (не менее 20%) – 380–400 мл;
сметана (не менее 20%) – 1 ст.

Приготовление:

Перелить молоко в большую кастрюлю.
Туда же отправить прочие молочные продукты.
Все перемешать ложкой до однородности.
Получившуюся смесь оставить в теплом сухом месте.
В процессе сквашивания (он займет от 7 до 25 часов в зависимости от температуры) на поверхности массы должен появиться плотный сгусток. На нем нужно сделать надрезы крест-накрест, доставая ножом до самого дна емкости. Но ни в коем случае не перемешивать содержимое кастрюли.
Отправить посуду с массой на самый маленький огонь. Прогреть под крышкой до горячего состояния. Главное — не доводить до кипения.
Оставить будущий сыр созревать на 12 часов. После остывания переместить его в холодильник.
Мелкое сито расположить над миской. Выложить в него остывший состав, обернуть сито мешочком и придавить гнетом.
Оставить конструкцию в холоде на 4 часа.

В итоге в распоряжении хозяйки окажется около 750–800 г сливочного сыра.

Вкусный рецепт: чизкейк без выпечки – рецепт

Путеводитель по чизкейку — BBC Good Food

Кусочек насыщенного бархатистого чизкейка со свежими фруктами или ягодами — один из моих любимых летних десертов. Хотя мне нравятся сырые сырники с начинкой из сливочного сыра на бисквитной основе, мне также нравятся очень разные приготовленные сырники, которые запекаются в духовке.

Я заядлый пекарь и за долгие годы натолкнулся на несколько странных и чудесных рецептов; некоторые из них невероятно богаты — один рецепт содержит шесть яиц, сметану, сливочный сыр и двойные сливки, а другой приготовлен из карамельного сиропа, измельченной помадки, жареного арахиса, измельченного шоколада, сливочного сыра и большого количества сахара и масла.В отличие от итальянских чизкейков, приготовленных из свежей рикотты и фруктов, они намного легче, и их приятно есть.

В Йоркшире, где я вырос, сливочные творожные пироги остаются любимым деликатесом и во многом йоркширским деликатесом, продаваемым в пекарнях по всему графству. Мне нравится влажная текстура начинки, заключенная в хрустящее золотое тесто, и тот факт, что рецепт практически не изменился с момента его создания в Средневековье.

Творог похож на сливочный сыр, но имеет более низкое содержание жира. Он изготовлен из пастеризованного молока, доступен в версиях с низким и средним содержанием жира и имеет мягкий острый вкус. Если вы не можете найти творог, можно использовать творог, но сначала его нужно просеять. Результат будет не таким насыщенным, но все равно будет вкусным.

Как всегда, использование сливочного масла (не маргарина), яиц с фермы свободного выгула и свежего творога или сливочного сыра имеет огромное значение для вкуса. Любопытно, что в некоторых старинных английских рецептах чизкейков сыр полностью отсутствует! Один из примеров — лимонный чизкейк, созданный в конце 17 века.Начинка состояла из толченой цедры лимона, яичных желтков, сахара и масла, и эта смесь до сих пор известна как «лимонный творог» или «лимонный сыр».

Когда дело доходит до запеченных сырников, одна из основных жалоб поваров заключается в том, что во время приготовления верхняя часть начинки трескается. Он все еще имеет приятный вкус, но выглядит некрасиво. Путем проб и ошибок я понял, что этого можно избежать, смешивая ингредиенты для начинки на средней, а не на высокой скорости; не открывайте дверцу духовки в течение первых получаса приготовления, а когда чизкейк приготовится, выключите духовку, но оставьте чизкейк в духовке, чтобы он медленно остыл, прежде чем вынуть его из формы. Если все остальное не помогло, и он все еще треснет, можно покрыть поверхность взбитыми сливками или свежими фруктами или сбрызнуть шоколадом.

Хотите супер быстрое приготовление чизкейка? Попробуйте наш 10-минутный лимонный чизкейк.

Посмотрите наше видео с чизкейком, чтобы легко усвоить урок.

Чувствуете голод? Ознакомьтесь с нашими рецептами чизкейков. Или у вас есть собственный любимый рецепт чизкейка?

Лимонно-творожный чизкейк — Broma Bakery

Этот фантастический рецепт лимонно-творожного чизкейка — идеальный яркий и острый чизкейк, который можно взбить в качестве небольшого угощения! Этот лимонный чизкейк с маслянистой корочкой крекера, сочным сливочным чизкейком и терпким лимонным творогом станет лучшим!

Лимонный чизкейк

Вы могли видеть этот лимонный творожный чизкейк на грамм.Я имею в виду, как вы могли не заметить этот сочный сливочно-лимонный чизкейк, покрытый пикантным лимонным творогом? Полное раскрытие информации, сливочный сыр Philadelphia спонсировал этот Instagram, но мы подумали, что было бы слишком хорошо не делиться рецептом в блоге!

Ингредиенты для творожного чизкейка с лимоном

Могу я открыть вам маленький секрет? Этот лимонный творожный чизкейк невероятно легко приготовить. И он сделан из менее чем 10 ингредиентов. Огромный балл в моей книге.Так что считайте это своим списком покупок:

Сливочный сыр: Мы всегда используем сливочный сыр Philadelphia , потому что это действительно сливочный сыр урожая 🙂 Из него всегда получается надежный кремообразный чизкейк без комков!
Сметана: Мы обнаружили, что смесь сметаны и сливочного сыра дает самый сливочный, мечтательный и идеально пикантный чизкейк. Убедитесь, что ваша сметана тоже комнатной температуры, чтобы она без проблем смешивалась со сливочным сыром.
Сахарный песок: Некоторые люди делают чизкейк из сахарной пудры, но у нас нет проблем с использованием сахара-песка. Он вдыхает немного больше воздуха в ваш чизкейк, не создавая слишком много пузырьков воздуха.
Яйца: Убедитесь, что ваши яйца имеют настоящую комнатную температуру, чтобы они беспрепятственно смешались со смесью сливочного сыра и сметаны!
Экстракт ванили: Экстракт ванили — это жизнь. Этот рецепт чизкейка с лимонным творогом действительно превращает его в отличный.Мы предлагаем потратиться на высококачественный чистый экстракт ванили. Вы не пожалеете.
Лимонный творог: Настоящая звезда этого лимонного творожного чизкейка — это терпкий лимонный творог. Он дополняет сладкий сливочный чизкейк идеальной, яркой и лимонной ноткой! Вы можете найти лимонный творог рядом с джемами и желе в большинстве продуктовых магазинов!
Сухарики Грэма: Подойдет любая марка крекеров Грэма! Просто измельчите их в кухонном комбайне или купите коробку готовых крошек из крекера!
Сливочное масло: Топленое масло скрепит корочку крекера, создав идеальную масляную основу для этого творожного чизкейка с лимоном!

Советы для лимонного чизкейка

Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют настоящую комнатную температуру: Я не могу не подчеркнуть, насколько это важно.Сливочный сыр, яйца и сметана должны быть комнатной температуры, чтобы получился сливочный чизкейк без комков.
Не взбивайте чизкейк слишком сильно: из-за чрезмерного взбивания чизкейк появляются пузырьки воздуха. А пузырьки воздуха означают одно: трещины. Взбивайте смесь только для чизкейка, пока она не станет кремовой!
Разбавьтесь на хороший лимонный творог: Лимонный творог — это тонкий слой, который вы намазываете поверх чизкейка после приготовления и охлаждения, но он действительно завершает его ярким, терпким вкусом, который красиво прерывает сливочную сладость чизкейка. .
Не перепекайте чизкейк: Последнее, что вам нужно, — это пропеченный чизкейк. Получается резиново и грустно. Выпекайте чизкейк только до тех пор, пока он не застынет в середине — около 55 минут!

Как предотвратить растрескивание чизкейка

Что может быть хуже треснувшего чизкейка? То есть да, наверное. Вероятнее всего. Но в контексте приготовления творожного чизкейка с лимоном… нет, нет.

Не взбивайте яйца слишком много. : если вы вбейте в яйца воздух, они могут вызвать пузыри и трещины в чизкейке.Наш совет? Взбейте сливочный сыр, сметану и сахар, пока он не станет кремообразным, но не более — примерно 2 минуты. И абсолютно НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ яйца. Взбивайте их по одному, пока не смешаете, а затем выключите миксер навсегда.
Выпекайте чизкейк при низкой температуре с добавлением воды: Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите ее на нижнюю решетку духовки, пока запекается чизкейк. Это создаст парную влажную среду для чизкейка и предотвратит растрескивание!
После выпекания оставьте чизкейк в духовке: Большие перепады температуры = трещины.После того, как чизкейк запечется, выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на час, чтобы медленно нагреться до комнатной температуры

Теперь ваша очередь приготовить этот рецепт творожного чизкейка с лимоном. Обещаю, ты не пожалеешь об этом.

Распечатать

Этот фантастический рецепт творожного творожного торта с лимоном «» — идеальный яркий и острый чизкейк, который можно приготовить в качестве небольшого угощения!

Автор: Софи | Брома Пекарня
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Выход: 16 порций 1x
Категория: десерт
Метод: духовка
Кухня: американская

Автор: Софи | Брома Пекарня
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Выход: 16 порций 1x
Категория: десерт
Метод: духовка
Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x

Автор: Софи | Брома Пекарня
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Выход: 16 порций 1x
Категория: десерт
Метод: духовка
Кухня: американская

Состав

Для корки крекера Грэма

1 ½ стакана крошек из крекера Грэм (около 12 полных листов)
½ стакана сливочного масла топленого
5 столовых ложек сахара-песка
Соль щепотка

Для лимонного чизкейка

3 упаковки (8 унций каждая) сливочный сыр Philadelphia Original, комнатная температура
8 унций сметаны, комнатной температуры
1 ¼ чашки сахарного песка
4 крупных яйца, комнатная температура
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 стакан лимонного творога

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 ° F и выстелите 9 или 10-дюймовую пружинную форму пергаментной бумагой на дне и хорошо смажьте стороны сковороды.
Смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль, перемешивая до однородности. Смесь будет сухой и песчаной. Выдавите корочку крекера в подготовленную форму, плотно придавив ее ровным слоем. Отложите в сторону.
Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите в духовку, чтобы создать водяную баню для чизкейка. Это поможет предотвратить появление трещин.
Пока духовка разогревается, приготовьте чизкейк. Взбейте размягченный сливочный сыр, сметану комнатной температуры и сахарный песок вместе в миксере с лопастной насадкой в течение 2 минут до получения однородной кремообразной массы.Добавьте экстракт ванили, а затем яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются.
Вылейте тесто для чизкейков на корку крекера в формовой форме. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Осторожно поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 55 минут, наполовину повернув чизкейк. Не перепекать! Чизкейк по-прежнему будет шататься в центре, но это правильно!
На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки.Оставьте чизкейк в выключенной духовке на час, чтобы дать чизкейку постепенно остыть.
Через час достаньте из духовки, проведите ножом по краям, чтобы высвободиться из формы, и поставьте на решетку для охлаждения на 1 час, чтобы нагреться до комнатной температуры. Вылейте творог с лимоном на чизкейк, чтобы на нем образовался ровный слой лимона. Накройте чизкейк фольгой и положите в холодильник на ночь.
Когда все будет готово к подаче, отпустите форму и осторожно снимите край формы.Сверху посыпьте взбитыми сливками и цедрой лимона. Нарежьте на 16 порций и наслаждайтесь!

Ключевые слова: лимонный чизкейк, летний чизкейк, лимонный творожный чизкейк

Этот пост спонсируется Philadelphia Cream Cheese. Как всегда, все мнения мои.

Как приготовить сливочный сыр в домашних условиях — Сырой сыр

Наш рецепт сливочного сыра проведет вас на каждом этапе приготовления собственного домашнего сливочного сыра.

Вы научитесь делать сливочный сыр в домашних условиях, чтобы иметь возможность использовать свежий сливочный сыр различными способами!

Мы составили не только рецепт приготовления сливочного сыра в домашних условиях, но также рецепты и идеи по его использованию!

Продолжайте читать наше руководство о том, как приготовить сливочный сыр в домашних условиях, и о чудесных способах использования его в кулинарии и выпечке!

Ингредиенты сливочного сыра

Как приготовить сливочный сыр

Доведите сливки (или половину) до комнатной температуры
Добавьте закваску и хорошо перемешайте
Дайте созреть и приготовить творог на 12-16 часов
Творог не будет плотным и прочным творогом, как творог, который вы получаете при использовании сычужного фермента, но все же должен быть хорошо застелен
Ковш в сырную ткань тонкого переплетения (при необходимости используйте 2 слоя) и повесьте для стекания в течение 12-24 часов.
Смените ткань пару раз или осторожно переверните творог, чтобы мягкий творог подвергся воздействию ткани, чтобы они стекали.
Когда сыр достигнет желаемой консистенции, переложите его в миску и добавьте ароматизатор.
Разложите сыр по контейнерам и положите его в холодильник для застывания

Как хранить сливочный сыр:

Будет хранить в холодильнике 2 недели

Что такое сливочный сыр

Сливочный сыр — мягкий сыр с мягким вкусом t шляпа возникла в Англии еще в 1583 году.

В то время как семейные фермы по всей стране производили сливочный сыр, популярность приобрели сорта в Филадельфии и Нью-Йорке. Сливочный сыр начал массово производиться в 1873 году.

Еврейская община Нью-Йорка добавила сливочный сыр в свою кухню, и «шмир» стал популярным дополнением к рогаликам, практика, которая остается очень распространенной сегодня.

Как делают сливочный сыр

Приготовить сливочный сыр довольно просто. (Ура!) Вы начинаете с четырех ингредиентов.Сливки, молоко, кислота и соль!

Кислота вызывает свертывание молока и сливок. Полученный творог процеживают, а затем обрабатывают до кремообразной текстуры. Домашний сливочный сыр может храниться в холодильнике до двух недель!

Использование сливочного сыра

Есть так много разных способов использования сливочного сыра, будь то приготовление пищи, выпечка, закуски, основные блюда или десерты! Мы собрали несколько вариантов использования вашего домашнего сливочного сыра.

Рецепт глазури из сливочного сыра

Каждый домашний пекарь должен иметь под рукой отличный рецепт глазури из сливочного сыра, и лучший рецепт глазури из сливочного сыра от Food Network, несомненно, станет победителем.

Как сделать глазурь из сливочного сыра

Ингредиенты

4 унции несоленого сливочного масла (размягченного)

4 унции сливочного сыра (размягченного)

2 чашки сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

В большой миске , смешать масло и сливочный сыр с помощью миксера.
При минимальной мощности миксера добавляйте по одной чашке сахарной пудры, пока глазурь не станет гладкой и кремовой.
Взбить ванильный экстракт.

Сливочные сырные соусы

Сливочный сыр — универсальный сыр, который прекрасно подавать теплым или холодным.

Дип из сладкого чили и сливочного сыра

8 унций. сливочный сыр

1 чашка сладкого соуса чили

Положите сливочный сыр на сервировочное блюдо
Полейте его соусом чили.
Подавать с крекерами по вашему выбору

Если вы не любите сладкий соус чили, можете смело заменять его любым другим перцовым желе или фруктовым консервом. Эта закуска с желе всегда пользуется успехом на вечеринках и обедах.

Соус со сливочным сыром и шпинатом

Еще один фаворит вечеринок — это соус со шпинатом и сливочным сыром.Это очень вкусно и отлично подходит для подачи с сырыми овощами.

Ингредиенты

8 унций размягченного сливочного сыра

1 стакан сметаны

1 унция смеси заправки для салата ранчо (обычно один конверт)

9 унций нарезанного шпината (размороженного и высушенного при использовании замороженного)

8 унций нарезанные водяные каштаны (слейте воду, если используете консервы)

½ стакана нарезанного красного перца

1. В средней миске смешайте сливочный сыр со сметаной и заправкой для ранчо.
2. Добавьте остальные ингредиенты.
3. Охладите не менее 3 часов.

Создайте свой собственный дип

Иметь рецепт, которому нужно следовать, — это здорово, но также приятно иметь базовый рецепт, который вы можете изменить и сделать свой собственный! Попробуйте вкусный горячий соус из печеного сыра, чтобы приготовить его самостоятельно.

Начните с блока сливочного сыра. Добавьте несколько ложек сметаны или майонеза, чтобы сливочный сыр стал жидким. Взбивайте деревянной ложкой, пока смесь не станет легко перемешиваться, добавляя при необходимости еще немного сметаны или майонеза.

Добавьте лимонный сок, острый соус, горчицу для аромата и разбавления основы сливочного сыра.

Посыпьте солью и перцем, а затем приправьте по своему вкусу! Приправы, такие как Old Bay, чеснок, смесь для заправки ранчо, укроп и другие. Цедра цитрусовых — это еще и отличный способ добавить аромата!

Затем добавьте около чашки тертого плавленого сыра, такого как моцарелла, чеддер, грюйер. Вы также можете добавить меньше плавленого сыра, но не забудьте смешать его с плавленым сыром для гладкости.

Наконец, выберите дополнительные надстройки, если хотите! Нарезанный болгарский перец, лук или свежая зелень придают великолепный аромат. Замороженный шпинат и сердечки артишока тоже прекрасны. Приготовленный краб, покрошенный бекон и колбаса отлично подойдут, если вы хотите чего-нибудь немного мясного.

Бросьте все это в форму для запекания и в предварительно разогретую духовку до 375 градусов по Фаренгейту на 15–30 минут.

Десерты с плавленым сыром

Сливочный сыр используется во многих десертах. От пирогов до пирожных и печенья — возможности безграничны.

Классический чизкейк

Пожалуй, самый очевидный и известный рецепт десерта из сливочного сыра — это чизкейк. Классический чизкейк простой, но насыщенный, гладкий и сливочный с хрустящей корочкой из крекера. Его можно употреблять отдельно или со свежими фруктами, шоколадным или ягодным соусом.

Ингредиенты

Корочка

1 ½ стакана крошек из крекера

3 столовые ложки сахара

½ стакана топленого масла или маргарина

Подача

32 унции.размягченный сливочный сыр

1 стакан сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

4 яйца

Указания

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту
Смешайте крошки из крекера Грэм, 3 столовые ложки сахара и топленое масло (или маргарин)
Нажмите на дно 9-дюймовой сковороды с пружинной формой
С помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, 1 стакан сахара и ванильный экстракт до однородной массы.
Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока не станет однородным (после каждого яйца).
Залить коркой.
Выпекать 55 мин или пока центр почти не станет однородным.
Проведите ножом по краю сковороды, чтобы ослабить его.
Дайте остыть и снимите обод.
Охладить 4 часа.

Другие интересные способы использования сливочного сыра

Добавьте сливочный сыр в тесто для брауни, чтобы создать насыщенные и красивые завитки на густом шоколаде!

Вы когда-нибудь думали добавить сливочный сыр в картофельное пюре? Well–

Попробуйте ложку сливочного сыра поверх жидкого теста в форме для маффинов с начинкой. Он погрузится в середину, чтобы приготовить вкусный кремовый сюрприз!

Чизболлы — отличная еда для вечеринок!

Глазурь для булочки с корицей, тортов и многого другого!

Сэндвичи с сыром на гриле!

Бенедиктинские бутерброды!

Канапе!

Cream Cheese Nutrition

На 1 унцию (28 г)

Калорийность 84.0

Углеводы 1,9 г

Всего жиров 8,4 г

Белок 1,9 г

Витамин A 373 МЕ

Кальций 37,3 мг

Натрий 121 мг

Данные о питании можно найти здесь.

More Easy Soft Cheese Recipes

Ricotta Cheese From Whey

Rich Ricotta

Mozzarella Recipe

Queso Fresco Recipe

Cottage Cheese Recipe

Chevre Recipe

У вас есть какие-либо вопросы по поводу Cream Cheese? Присоединяйтесь к обсуждению на форуме творожных ботаников.Мы были бы рады получить известия от вас!

Curd Nerd Forum

Итальянский сливочный сыр и чизкейк с рикоттой

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Этот супер-насыщенный, сливочный, острый, без излишеств, чизкейк в итальянском стиле без корочки приготовить дома проще, чем вы думаете!

Итальянский сливочный сыр и чизкейк с рикоттой всегда ОГРОМНЫЙ хит для всех за столом.

Идеально подходит для праздничных десертов, званых обедов и праздничных обедов.

Несколько лет назад мои родственники-итальянцы приехали в канун Нового года, и я хотел приготовить восхитительный десерт к нашему первоклассному ужину из ребер. Недавно я наткнулся на отличную распродажу сыра рикотта, поэтому у меня на уме было только одно…

Чизкейк.

Великолепный декадентский чизкейк.

Это супер-насыщенный, сливочный, пикантный, без излишеств, без корочки итальянский чизкейк.Это был ОГРОМНЫЙ хит для всех за столом. И подготовиться оказалось намного проще, чем я ожидал!

Я сделал несколько изменений в указаниях исходного рецепта. Я добавил несколько слоев фольги на внешнюю сторону сковороды, а затем поместил ее на противень с водяной баней, чтобы чизкейк готовился более равномерно и не растрескивался.

Я также решил оставить его в духовке на дополнительный час, прежде чем охлаждать.

Единственное, что я могу изменить в следующий раз, — дать ему немного остыть на прилавке, прежде чем положить в холодильник.У меня был небольшой конденсат под фольгой, которая покрывала чизкейк, и на верхней части торта образовалась небольшая влажная область, которая немного обесцвечивалась.

Все косметическое.

Еще до смешного вкусно.

(Psssst: следите за сообщениями, в которых будут советы о том, как «исправить» некоторые типичные проблемы с чизкейками — у меня для вас есть несколько забавных трюков!)

Это верный хит для любого ужина вечеринка! Убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы дать ему остыть — от нескольких часов до ночи.Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше он становится все лучше и лучше. Но удержаться от того, чтобы не придираться к ней, довольно сложно!

Я делал этот чизкейк (и несколько вариантов!) Несколько раз, и он всегда получается восхитительно! Это действительно солидный итальянский рецепт чизкейка, получивший множество одобрений. Итальянцы и не итальянцы все согласны в одном — это вратарь!

И последнее замечание — при приготовлении этого чизкейка используйте жирную пищу. Но если вы с по решите использовать пониженное / обезжиренное, сообщите мне, сработало ли это для вас!

Ищете mor e 5-звездочный десерт рецептов? Вот некоторые из наших фаворитов:

Распечатать часы значок часов Подумал бы приготовить дома! Это всегда ОГРОМНЫЙ успех для всех за столом.Идеально подходит для праздничных десертов, званых обедов и праздничных обедов.

2 упаковки (8 унций) жирного сливочного сыра, размягченного
1 контейнер (16 унций) цельномолочного сыра рикотта
1 1/2 стакана сахарного песка
4 больших яйца
1 столовая ложка свежевыжатого лимона сок
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки универсальной муки
1/2 стакана несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
16 унций жирной сметаны

Разогрейте духовку до 350 ° Ф.Доведите до кипения кастрюлю или чайник. Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму. Оберните форму снаружи двумя слоями алюминиевой фольги и поместите ее в глубокий противень или форму для запекания.
Добавьте сливочный сыр и рикотту в большую миску. Смешайте миксером до однородного состояния. Добавьте сахар, яйца, лимонный сок, ваниль, кукурузный крахмал, муку и охлажденное масло и хорошо перемешайте. Вмешайте сметану, пока не перестанут белые полосы.
Вылейте смесь в подготовленную форму для пружин.Налейте горячую воду по периметру формы для запекания, пока она не поднимется примерно на 1/2 дюйма по стенкам формы для выпечки.
Выпекать в разогретой духовке 1 час. Выключите духовку и оставьте в духовке еще 2 часа (не открывайте дверцу духовки, пока не пройдут все 3 часа).
Уберите чизкейк на прилавок, чтобы закончить охлаждение, затем накройте и перенесите в холодильник для полного охлаждения, желательно на ночь, перед подачей на стол.

Примечания

Если чизкейк еще теплый, когда вам нужно перенести его в холодильник, накройте сковороду слоем бумажных полотенец, а затем алюминиевой фольги.Это поможет предотвратить образование конденсата, который может обесцветить верхнюю часть чизкейка.

Рецепт адаптирован из Allrecipes.

Ключевые слова: чизкейк, рикотта, итальянский

Рецепт Карточка на базе

Примечание. В этом посте есть партнерские ссылки на товары, которые мне действительно нравятся. Big Flavors будет получать крошечную комиссию с покупок, сделанных по партнерским ссылкам на этом сайте, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это позволяет нам покрывать расходы, связанные с сайтом, и помогает нам готовить бурю!

Как приготовить рецепт сливочного сыра

Привет, смелые пекари!

Сказать, что я получил множество запросов на этот рецепт, — ничего не сказать, потому что рецепт «Как сделать сливочный сыр» был самым востребованным рецептом для моей серии Bold Baking Basics .С момента запуска Bigger Bolder Baking вы, смелые пекари, показывали мне, какие ингредиенты доступны, а какие нет в странах, в которых вы живете, а сливочный сыр был недоступен или имеет совершенно другую текстуру в разных странах.

Обычно я предпочитаю использовать только те ингредиенты, которые доступны вам, независимо от того, в какой стране вы находитесь, однако некоторые ингредиенты все еще не так популярны, как вы думаете. Так что же нам делать? Делаем сами!

Как приготовить домашний сливочный сыр

Этот домашний сливочный сыр очень легко приготовить, потому что все, что вам нужно для приготовления жирного, сливочного и острого сливочного сыра, скорее всего, уже в вашем холодильнике.

Вы не поверите, но мой домашний сливочный сыр на самом деле сделан из молока. В этом рецепте я использую цельное молоко, чтобы получить сочность, которую мы все знаем и любим, в густом сливочном сыре. Начинаю с молока, потом использую лимонный сок. Правильно: эти 2 ингредиента вызывают реакцию, в результате которой сыр свертывается. Тогда это просто процесс процеживания сыра из сыворотки, и то, что у меня осталось, — это начало моего сливочного сыра.

После тщательного перемешивания переливаю смесь в герметичный контейнер и храню в холодильнике.Таким образом, меня всегда ждет сливочный сыр для запекания, готовки и, конечно же, для намазывания на только что поджаренный рогалик!

Это то же самое, что и обычный сливочный сыр?

При исследовании «Как сделать сливочный сыр» я перепробовал множество рецептов и потратил впустую много молока. Я не мог найти рецепт, который работал бы без необходимости покупать активные культуры или часами вешать сливочный сыр. Я ненавижу отходы и не хочу, чтобы вы тратили ингредиенты впустую, поэтому у меня есть надежный рецепт для вас, из которого можно получить вкусный домашний сливочный сыр.Единственный мой совет — добавить большое количество соли и попробовать есть ее теплой.

Это просто рай для взломщика.

Если вы обнаружите, что сливочный сыр после смешивания немного рассыпается, продолжайте. Добавленная соль приправит сливочный сыр и поможет творогу превратиться в нежнейший сливочный сыр.

Как использовать этот сливочный сыр и можно ли с ним печь?

Этот сливочный сыр можно использовать так же, как и любой другой, его можно не только добавлять в топку и есть, но и запекать и готовить.Я люблю использовать этот сливочный сыр в моей лучшей глазури из сливочного сыра и, конечно же, в глазури, которую я использую, чтобы закончить свои булочки с корицей без замеса без машины! Этот сливочный сыр также служит отличным заменителем йогурта во многих рецептах, его универсальность действительно безгранична.

Если вам нравится делать домашние ингредиенты дома, вам понравится научиться делать домашнее масло!]

Хранение сливочного сыра

По этому рецепту получается 1 стакан (8 унций) домашнего сливочного сыра, поэтому проверьте свой рецепт чизкейка и посмотрите, сколько сливочного сыра вам нужно, а затем умножьте его.Вы действительно можете легко удвоить или утроить этот рецепт. Как и любой другой молочный продукт, сливочный сыр важно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Поскольку это сделано из свежего молока и не содержит ничего, что могло бы сохранить его, я предлагаю вам использовать его в течение 10 дней после приготовления.

Используйте мой сливочный сыр в этих рецептах:

Не пропустите новый рецепт! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей!

И не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest!

Попробуйте эти рецепты

Посмотрите видео с рецептом!

Здоровый творожный сыр и творожный чизкейк с миндально-овсяной корочкой Рецепт

Я действительно сомневаюсь, что мне нужно объяснять это дальше.Разве это не пускает слюни?

Чизкейки обычно очень жирные и жирные. Я хотел придумать что-то максимально приближенное к традиционному чизкейку и при этом сделать его полезным. Это вкусно, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Корочка из орехов и овса придает основе идеальный хруст. Вкусный десерт без вины!

Распечатать рецепт
Полезный творог и творожный чизкейк с миндально-овсяной корочкой
Я действительно сомневаюсь, что мне нужно объяснять это дальше.Разве это не пускает слюни? Чизкейки обычно очень жирные и жирные. Я хотел придумать что-то максимально приближенное к традиционному чизкейку и при этом сделать его полезным. Это вкусно, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Nu
инструкции
Держите наготове форму для пирога / форму для сприндформ / форму для выпечки с неплотным дном.Смажьте и застелите пергаментной бумагой.
Корка — хорошо перемешайте овсяную муку, молотый миндаль и сахар. Втирайте масло, пока оно не смешается и смесь не начнет соединяться. [это похоже на тесто для печенья, но сухое]
Выдавите полученную смесь в подготовленную форму для запекания. Выложите его ровным слоем, чтобы сформировать основу или корочку нашего чизкейка.
Держите его в холодильнике, пока наша сырная смесь не будет готова. [примерно от 5 до 10 минут]
Разогрейте духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
Поместите все ингредиенты чизкейка в электрический миксер / кухонный комбайн и измельчите, пока он не станет гладким и кремообразным [без комков].
Вылейте это на подготовленную основу.
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут или пока сырный слой не схватится.
Выньте его из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Поставьте в холодильник на 2 часа [это поможет ему застыть дальше].
Нарежьте и подавайте холодными.[Храните оставшийся чизкейк в холодильнике]
Примечания к рецепту
Банкноты-
Приготовление 1 стакана развешенного творога — Выстелите сито муслиновой тканью и налейте в него 2 стакана творога. Свяжите концы муслиновой ткани и отожмите лишнюю воду. Повесьте его над краном, пока не стечет вся сывороточная вода.Или вы можете оставить его на пару часов в сите, пока вода не стечет. Поставьте миску под сито и охладите ее, пока не воспользуетесь развешанным творогом [это предотвратит прокисание творога]. Подвешенный творог / творожный сыр можно хранить в холодильнике 2-4 дня.
Я предпочел более тонкую корочку и сырный слой. Я использовал 8-дюймовую сковороду со свободным дном. Вы также можете использовать банку меньшего размера.
Сырный слой должен быть гладким, кремообразным, без комков.
Вы можете отрегулировать сладость по своему усмотрению, добавив меньше или больше сахара.
Температура и время в духовке меняются. Выпекайте до тех пор, пока сыр не застынет [но все еще будет трястись]. Он должен оставаться белым сверху даже после выпечки, так что следите за ним.
Для основы — просто растерла горсть миндаля. Вы также можете использовать миндальную муку.
Выстелите пергаментом основание и стороны жести. Это облегчит извлечение нашего чизкейка.
Чтобы сделать этот десерт немного более экзотическим, посыпьте его фруктовым соусом / клубничным компотом или просто ягодами и фруктами.
Счастливая выпечка
10 лучших альтернатив сливочному сыру в 2020 году • BoatBasinCafe
Сливочный сыр всегда был основным ингредиентом многих рецептов. Его острый и сладкий вкус придаст особый вкус вашим соусам, чизкейку и многим другим блюдам. Вы также можете использовать его с любимым рогаликом для обильного завтрака!
Да, сливочный сыр универсален и очень кремообразный, но влечет за собой некоторые риски для здоровья.Его высокое содержание жира может закупорить артерии и вызвать сердечно-сосудистые заболевания. Однако нельзя игнорировать тот факт, что сливочный сыр является хорошим источником витамина А и рибофлавина.
Вы должны взвесить преимущества и недостатки, но также неплохо узнать несколько хороших заменителей сливочного сыра на тот случай, если вы захотите более полезный вариант или просто закончились на кухне.
Итак, что же является хорошей альтернативой сливочному сыру?
Хорошей заменой сливочному сыру являются более здоровые сыры, такие как сыр Невшатель и Рикотта.Они имеют низкое содержание жира, но при этом демонстрируют тот же отчетливый вкус и текстуру сливочного сыра. Помните, для чего вам нужно использовать этот сорт сыра, чтобы знать, какую подходящую альтернативу выбрать.
Прежде чем мы углубимся в подробности, давайте узнаем больше о сливочном сыре.
10 лучших альтернатив сливочному сыру:
[table id = 5 /]
Что такое сливочный сыр?
Сливочный сыр — это свежий сыр с содержанием жира не менее 33% и содержанием влаги около 55% в соответствии с требованиями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Он стал популярным в 1800-х годах и производился в основном в Филадельфии. Хотя сливочный сыр производится в США, в наши дни его потребляют по всему миру.
Текстура сливочного сыра мягкая и гладкая. Вкус умеренно сладкий, молочный и слегка острый. Он предназначен для употребления в свежем виде, потому что он не созрел естественным образом.
Производство:
Этот свежий сыр изготавливается из сливок, а иногда и из смеси молока и сливок. Когда вы добавляете молочнокислые бактерии, они превращаются в творог.Крем образуется после того, как вы слейте сыворотку, нагреете творог и добавите стабилизаторы.
Профиль питания:
На рынке доступно множество видов сливочного сыра, например, обычный, взбитый и сливочный. Следовательно, профиль питания может варьироваться в зависимости от продукта и марки сливочного сыра. Но обычно унция обычного сливочного сыра содержит 99 калорий, 2 грамма белка, 10 граммов жира, 2 грамма углеводов, 5% дневной нормы (DV) витамина B2 и 10% дневной нормы витамина A. .
Сливочный сыр содержит небольшое количество антиоксидантов, которые борются с разрушительным действием свободных радикалов. Он также может иметь некоторые пробиотические эффекты, поскольку молочнокислые бактерии вводятся в крем в качестве закваски. Однако сливочный сыр содержит мало белка и имеет довольно короткий срок хранения.
Использование:
Сливочный сыр очень универсален. Вы можете использовать его во многих рецептах и блюдах, например:
Намазывать на рогалики, тосты, хлеб и т. Д.
Дип для закусок, картофельных чипсов и салатов
Пикантные блюда
Чизкейк и десерты с низким содержанием сахара
Глазурь и выпечка
Загуститель для соуса
Картофельное пюре, суши-роллы и т. Д.
Рецепт заменителя сливочного сыра:

Приготовьте сливочный сыр в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента!
10 лучших альтернатив сливочному сыру Вы можете купить сегодня!
Если у вас закончился сливочный сыр на кухне или вы хотите иметь более здоровый вариант, вот несколько хороших заменителей сливочного сыра, которые вы можете попробовать.
01. Сыр маскарпоне:
Также известный как тройной сливочный сыр, маскарпоне содержит почти все аналогичные полезные свойства обычного сливочного сыра.Маскарпоне более сливочный и содержит больше жира, тогда как сливочный сыр немного более кислый. Но суть в том, что у них одинаковый вкус и почти одинаковая текстура.
Вкус маскарпоне слегка сладковато-молочный. Его текстура необычайно кремовая, густая и гладкая. Фактически, маскарпоне вдвое больше жира, чем американский сливочный сыр, который почти тает во рту.
Маскарпоне богат кальцием и низким содержанием натрия. Однако из-за высокого содержания жира он опасен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.Это хороший заменитель текстуры и вкуса, но не для вашего здоровья.
Лучше всего использовать для:
Маскарпоне от природы сладкий и мягкий, что делает его хорошим заменителем сливочного сыра в глазури и десертах. В частности, он хорош в качестве глазури для кексов и тортов. Если хотите добавить сливочный элемент, положите его на вазу с фруктами в качестве десерта.
Замените сливочный сыр маскарпоне в чизкейке, чтобы придать более насыщенный вкус. Сделайте суп густым или наполните куриную грудку этим универсальным сыром.Благодаря гладкой текстуре, вы также можете использовать его в качестве пасты из рогаликов и вкусного соуса.
Маскарпоне также хорошо подходит для соленых блюд из-за его богатой текстуры, обусловленной высоким содержанием жира. Его можно использовать в качестве соуса для пасты, яичницы и почти во всем!
Не рекомендуется для:
Маскарпон из-за высокого содержания насыщенных жиров не рекомендуется людям с высоким уровнем холестерина и гипертонией. Вы можете поискать другие более полезные варианты или использовать их в умеренных количествах.
Amazon Рекомендация по продукту:
Маскарпоне можно найти в молочных проходах многих крупных продуктовых магазинов или специализированных магазинов. Мы рекомендуем Gelmini Mascarpone из-за его свежести и прекрасного вкуса.
02. Neufchatel
Этот полумягкий сыр изготавливается из коровьего молока, которое при созревании приобретает более острый вкус. Молодой свежий вариант — это то, что вам нужно вместо сливочного сыра во многих рецептах. Молодой свежий Neufchatel имеет самый близкий вкус и текстуру к нежирному сливочному сыру.
Текстура Neufchatel несколько плотная, растекающаяся и зернистая. Вкус ореховый, острый и соленый. По сравнению со сливочным сыром, этот полумягкий сыр на меньше жира, что делает его более полезным для здоровья. Он более сливочный и зернистый, но немного менее богатый по вкусу.
Как и любой другой сыр, Neufchatel богат кальцием, что способствует улучшению здоровья костей. Однако из-за высокого содержания натрия в нем повышен риск высокого кровяного давления при употреблении в больших дозах. В американском Neufchatel меньше калорий, чем в сливочном сыре, и он более влажный.
Лучше всего использовать для:
Сыр Neufchatel является хорошей заменой рецептам, требующим нежирного сливочного сыра. Можно использовать для нежирной глазури для тортов и кексов. Он также отлично сочетается с картофельным пюре.
Зернистый Neufchatel — более здоровая замена сливочному сыру в утренних тостах и рогаликах. Оба вида сыра имеют острый вкус и пастообразную консистенцию. Вы также можете заменить его в рецептах для соусов с хорошими результатами, хотя вы можете заметить разницу в текстуре.
Американский сыр Невшатель — полезный заменитель сливочного сыра в рецептах чизкейков. В отличие от французского Neufchatel, американская версия имеет более близкую текстуру и аромат к сливочному сыру. Если вам нравится жирный вкус сливочного сыра, просто добавьте немного масла.
Не рекомендуется для:
Да, мы упоминали, что Neufchatel можно использовать в качестве заменителя сливочного сыра в рецептах чизкейков, но не в рецептах быстрых чизкейков. Эти быстрые рецепты чизкейков зависят от твердости сливочного сыра, и использование Neufchatel может привести только к тому, что продукт будет мягче, чем хотелось бы.
03. Сыр рикотта
Сыр рикотта — еще один отличный заменитель сливочного сыра из-за его вкуса и доступности. Он менее сладкий, тверже и имеет более зернистую текстуру, чем сливочный сыр. В нем все еще довольно много жира и холестерина, так что это не здоровый вариант для вас.
Если вы хотите снизить уровень холестерина, выбирайте рикотту с низким содержанием жира, которая приносит много пользы для здоровья. Он богат кальцием и белком, что важно для здорового роста. Он содержит меньше натрия, что делает его идеальным для людей с проблемами гипертонии.
Выбирая самый свежий сыр рикотта, обратите внимание на цвет и убедитесь, что он снежно-белый. Желтый — признак старости и ухудшения состояния. Вы можете хранить рикотту до шести месяцев в морозильной камере для длительного использования.
Лучше всего использовать для:
Вкус и текстура рикотты лучше всего подходят для выпечки. Он также отлично подходит для приготовления пикантных блюд. Попробуйте добавить равное количество простого йогурта, если хотите сделать текстуру более кремовой.
Смешайте в равных количествах жирные сливки и сыр рикотта, чтобы получить нужную текстуру и вкус при приготовлении чизкейка или глазури.Вы можете попробовать добавить немного сахара, чтобы добавить сладости этому сыру с мягким вкусом. Для подливок можно использовать сыр рикотта как есть.
Замена сливочного сыра на рикотту в рецепте выпечки означает, что результат будет немного сухим и менее гладким по текстуре. Ему не хватает привкуса, поэтому вы можете добавить столовую ложку лимонного сока или уксуса, чтобы решить проблему. Чтобы добавить больше влаги, попробуйте добавить в рецепт пюре из авокадо.
Не рекомендуется для:
Рикотта производится из сыворотки, богатой лактозой, поэтому не рекомендуется людям с непереносимостью лактозы.Поскольку он имеет твердую текстуру, он также не идеален для намазывания.
Amazon Рекомендация по продукту:
Сделанный из цельного молока, Galbani — одна из лучших марок сыра рикотта, которую вы можете найти сегодня на рынке. Паста с рикоттой салата более соленая и предлагает уникальную свежесть, дополнительную остроту и молочный вкус.
04. Творог
Если вы хотите сократить потребление нездоровых насыщенных жиров, творог — ваш идеальный заменитель сливочного сыра. Творог богат калием, кальцием и фолиевой кислотой.Однако в нем много натрия, поэтому вам лучше употреблять его с низким содержанием натрия, чтобы предотвратить риск высокого кровяного давления.
Творог имеет плотную консистенцию со сливочной влажностью. Вкус немного молочный или сливочный, в зависимости от уровня жирности молока, используемого при производстве. Чем выше жирность молока, тем более сливочным будет вкус. Обезжиренные творожные версии могут иметь кисловатый привкус в качестве дополнительного аромата.
Лучше всего использовать для:
Творогу не хватает сладости, густоты и гладкости сливочного сыра, поэтому он лучше всего подходит для десертов и выпечки.Чтобы получить гладкую консистенцию, смешайте этот свежий сыр с простым йогуртом и процедите на ночь с марлей.
Гладкий творог можно использовать в соусах и соусах. Из него также получится хороший намаз для рогалика.
Для приготовления сырников процедите творог и добавьте такое же количество жирных сливок. Это сделает торт более компактным и менее рассыпчатым. Для глазури вы можете обработать творог на кухонном комбайне и сделать красивую сырную глазурь.
Не рекомендуется для:
Творог не рекомендуется людям с непереносимостью лактозы, поскольку он может вызвать проблемы с пищеварением.При приготовлении пикантных блюд из творога можно уменьшить количество соли. Высокое содержание натрия может вызвать вздутие живота, задержку воды и увеличение веса.
Рекомендация по продукту Amazon:
Обезжиренный творог от Breakstone — хорошая покупка, поскольку он почти не уступает по качеству свежему творогу. Он содержит 2% молочного жира, что делает его более полезным для здоровья, чем обычный сливочный сыр.
05. Греческий йогурт
Греческий йогурт также является хорошей заменой сливочному сыру, поскольку он обезжирен и содержит белок.Он также предлагает множество преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья костей, улучшенный обмен веществ и здоровая пищеварительная система. По сравнению с обычным йогуртом, греческий стиль более густой и сливочный.
Вы знаете, что простой греческий йогурт можно превратить в сливочный сыр? На самом деле это просто, и вот как это сделать:
В миску с ситечком налейте немного йогурта в марлю или кофейный фильтр, чтобы излишки сыворотки стекали в миску. Сделайте это на ночь, и вы удивитесь, как йогурт станет гуще, когда вы увидите его утром! Одна чашка греческого йогурта дает примерно ½ стакана заменителя сливочного сыра, если сушить в течение 8-12 часов.
Лучше всего использовать для:
Протертый греческий йогурт менее сладкий, но сливочный. Он лучше всего подходит для намазывания на рогалик и соуса для ваших любимых чипсов. Попробуйте добавить лук-шалот и нарезанный лук в густой йогурт, чтобы добавить аромата.
Этот йогурт можно использовать для приготовления глазури и выпечки. Просто добавьте немного меда или кленового сиропа, чтобы придать глазури немного сладости. Греческий йогурт также хорошо сочетается с солеными блюдами.
Не рекомендуется для:
Йогурт с низким содержанием жира полезен для здоровья, но не подходит для классических рецептов чизкейков.Высокое содержание жира необходимо для приготовления насыщенных и вкусных сырников. Если вам нравится делать чизкейк что-то легкое и воздушное, воспользуйтесь этим рецептом.
Amazon Рекомендация по продукту:
Лучший греческий йогурт, который является хорошей альтернативой сливочному сыру, — это простой вариант. Upstate Farms и Chobani — два лучших бренда, которые мы можем найти на Amazon прямо сейчас. Upstate Farms содержит 0% жира, в то время как Chobani имеет 4% жира, что придает дополнительный молочный вкус.
06. Хумус
Хумус, сделанный из бобов пегой лошади, является еще одним хорошим заменителем сливочного сыра.В нем мало жиров и много питательных веществ, таких как витамин B и железо. Это также хороший источник клетчатки и белка, что делает его полезным для вегетарианцев.
Да, хумус действительно содержит жир, но полезный для здоровья, который помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Супермаркеты продают хумус оптом, поэтому его легко достать.
Лучший хумус невероятно кремовый, но в некотором роде легкий и пушистый. Вкус слегка ореховый и острый за счет тахини с нотками чеснока и лимонного сока.Вы можете приготовить хумус самостоятельно или купить в магазине.
Лучше всего использовать для:
Хотя вкус сливочного сыра не такой, как у сливочного сыра, хумус лучше всего использовать в качестве полезной пасты для горячих рогаликов и английских кексов. Просто смешайте простой хумус с маком, кунжутом, солью, рубленым чесноком, рубленым луком и кунжутным маслом. Смотрите точные размеры здесь.
Вы также можете заменить сливочный сыр хумусом в соусах. Проявите творческий подход и сочетайте его с любимыми овощами и жареным картофелем.
Это может показаться вам странным, но вы действительно можете приготовить чизкейк с хумусом. Используйте кокосовое молоко вместо воды, чтобы придать сливочный вкус. Подсластите его небольшим количеством кленового сиропа и ванили для дополнительного аромата. Наконец, добавьте лимонный сок и морскую соль, чтобы пирог получился пикантным.
Не рекомендуется для:
Хумус не рекомендуется для приготовления десертов, потому что вкус отличается от сливочного сыра. Он также не подойдет в качестве глазури для торта.
Рекомендация по продукту Amazon:
По качеству хумус, купленный в магазине, уступает домашнему.Но если вы не хотите создавать хумус с нуля, попробуйте эти два бренда: Sabra и Baba. Sabra добавляет ингредиенты, которые делают хумус восхитительным, в то время как Baba является органическим и доступен с разными вкусами.
07. Сметана
Сметана — хорошая замена сливочному сыру, потому что она придает пикантный вкус, который сделает ваши соусы и соусы восхитительными на вкус. Он кислый и густой благодаря усилиям бактерий, продуцирующих молочную кислоту, которые повышают уровень лактозы в сливках.Многие приобретенные в магазине кислые кремы используют добавки, которые делают его более густым.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы сметана имела содержание молочного жира не более 18%. Все, что выше, считается продуктом с высоким содержанием жира. Более легкие варианты сметаны сделаны с содержанием молочного жира 10,5%.
Лучше всего использовать для:
Сметана — хорошая замена сливочному сыру в соусах и соусах, поскольку она густая и насыщенная. Он приносит тонкий острый вкус, который освежит ваш вкус.Также настоятельно рекомендуется использовать его в качестве заправки или салата.
Что касается выпечки, то сметана — достойная замена сливочному сыру в черничных лепешках. Вкус торта будет другим, но вы можете внести некоторые изменения. Просто добавьте на две столовые ложки больше муки, чтобы торт стал более твердым.
Используйте сметану прямо из емкости. Его можно добавлять в блюдо, не готовя, поэтому он лучше всего подходит в качестве ингредиента для глазури.
Не рекомендуется для:
Нельзя использовать сметану в супах, потому что из-за тепла сливки свернутся.Однако вы можете добавить сметану после того, как суп будет готов. Также не рекомендуется для сырников, поскольку теряет структуру.
Обезжиренные сметаны не рекомендуется использовать для приготовления пищи или выпечки. Они используют различные формы стабилизаторов, чтобы сделать продукт похожим на сметану, а отсутствие жира может повлиять на процесс приготовления блюда.
Рекомендация по продукту Amazon:
Натуральная сметана Kraft Breakstone и сметана Land O Lakes — два лучших бренда на рынке.Breakstone’s — полностью натуральный и очень сливочный, а Land O Lakes предлагает классический вкус, который всем нравится в сметане.
08. Кефир + семена чиа
Кефир — кисломолочный напиток, по вкусу напоминающий йогуртовый напиток. Хотя кефир похож на йогурт, в нем больше белка, пробиотиков и жиров. С другой стороны, семена чиа — это маленькие черные семена, содержащие множество питательных веществ, что делает их достойными звания суперпродукта.
Этот заменитель сливочного сыра лучше всего подходит для вашего здоровья, поскольку он помогает бороться с несколькими заболеваниями, такими как кандидоз, желудочно-кишечные проблемы и аллергии.Семена чиа богаты омега-3, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. Кефир — хороший источник кальция, витаминов группы В и белка.
Сочетание органических семян чиа и кефира — еще одна хорошая замена сливочному сыру. Просто смешайте миску кефира с стакана семян чиа. Оставьте их примерно на 30 минут, чтобы семена впитали всю воду из кисломолочного напитка.
Лучше всего использовать для:
Заменитель сырного крема на кефире отлично подходит для приготовления рогаликов.Его можно использовать в глазури и десертах, чтобы придать им больше питательности. Если вы хотите, чтобы чизкейк был легким и воздушным, вы можете использовать смесь кефира и семян чиа вместо сливочного сыра.
Не рекомендуется для:
Эта комбинация сыров на кефире не рекомендуется для рецептов, требующих нагревания, так как из-за тепла смесь свернется.
Amazon Рекомендации по продуктам:
Нет продукта, который предлагает комбинацию этих двух ингредиентов, поэтому вам придется покупать их по отдельности.Lifeway Kefir — один из лучших брендов со вкусом черники. Для кефира мы рекомендуем NutriBioPlanet, сертифицированные как органические и сырые.
09. Тофу + лимонный сок + маргарин
Если у вас на кухне закончился сливочный сыр, вы можете импровизировать с этими тремя ингредиентами — тофу, маргарином и лимонным соком. Тофу имитирует мягкую текстуру сливочного сыра, а лимонный сок и маргарин придадут пикантный сливочный вкус, которым славится сливочный сыр.Он обеспечивает полноценное питание без ущерба для вкуса и текстуры.
Заменитель сливочного сыра тофу подходит для веганов. Тофу богат минералами, такими как кальций, железо и цинк. Лимонный сок богат витамином С, а маргарин содержит ненасыщенные жиры, полезные для сердца.
Для приготовления добавьте 1-1 / 2 стакана тофу и 1/2 стакана маргарина со столовой ложкой лимонного сока в блендере. Придвиньте тофу к лезвию, чтобы равномерно распределить его. Охладите смесь в холодильнике до нужной консистенции.
Лучше всего использовать для:
Эта альтернатива сливочному сыру тофу отлично подходит для пикантных и сладких блюд. Сделайте веганскую глазурь без маргарина, как здесь. Вы также можете заменить сливочный сыр на тофу, чтобы приготовить веганский чизкейк, подобный этому рецепту.
Намажьте им утренний тост или рогалик, чтобы насладиться вкусной едой, не чувствуя вины. С вдвое большим количеством белка и на ½ меньше жира, чем в обычном сливочном сыре, вы можете положить дополнительный кусок шмера на свой рогалик.Спреды из тофу также можно использовать как соус для чипсов и тако. Добавьте травы, лук и овощи, чтобы усилить аромат.
Не рекомендуется для:
Тофу из твердого блока довольно универсален. Другие разновидности имеют ограниченное применение, например, мягкий тофу не рекомендуется для жарки на поверхности, потому что он разбрызгивается. Тофу средней твердости не подходит для жарки с перемешиванием и сковороды, потому что он легко распадается.
Лучшим тофу для замены сливочного сыра является твердый или особо твердый сорт, упакованный в воду, например Mori-nu Silken Tofu (Extra Firm).Если вы хотите чего-то органического, выберите этот сорт тофу Mori-Nu Silken Tofu.
10. Кокосовое молоко + кокосовое масло + дрожжи
Комбинация кокосового молока, кокосового масла и пищевых дрожжей является хорошей заменой сливочного сыра. Полножирное кокосовое молоко дает богатую кремовую текстуру, а кокосовое масло придает естественную сладость смеси. Пищевые дрожжи придадут сырный вкус, напоминающий сливочный сыр.
Эта немолочная альтернатива сливочному сыру содержит много жира из-за кокосового молока .С другой стороны, кокосовое молоко богато питательными веществами, включая железо, витамин С и магний. Кокосовое масло богато клетчаткой, а пищевые дрожжи добавляют в рецепт дополнительный белок.
Вкус этой альтернативы сливочному сыру будет более сладким, чем сливочный сыр, потому что он сделан из кокоса. Консистенция будет насыщенной, гладкой и кремообразной.
Лучше всего использовать для:
Комбинация кокосового молока, кокосового масла и пищевых дрожжей лучше всего подходит для десертов и глазури из-за ее сладкого вкуса.Его можно использовать вместо сливочного сыра в соусах, спредах и даже в чизкейках.
Не рекомендуется для:
Эта комбинация кокосового молока не рекомендуется для приготовления пикантных блюд из-за ее сладкого вкуса. Но если вы хотите поэкспериментировать со вкусом, попробуйте эту альтернативу сливочному сыру без орехов.
Кокосовое молоко из местных лесов — наш фаворит, потому что оно несладкое и органическое. Kevala — один из лучших брендов органического кокосового масла. Для пищевых дрожжей мы рекомендуем Sari Foods, потому что они полностью натуральные.
Часто задаваемые вопросы (FAQ):
Давайте посмотрим, что люди спрашивают о лучших заменителях сливочного сыра.
Чем можно заменить сливочный сыр?
Сливочный сыр универсален, поэтому для его замены могут потребоваться другие продукты. Если вы хотите имитировать текстуру сливочного сыра, вы можете использовать творог или простой йогурт, процеженный на ночь. Эти две альтернативы содержат меньше жира и идеально подходят для приготовления пищи или выпечки.
Если вы хотите чего-нибудь сладкого, подумайте об использовании сыра маскарпоне, который отлично подходит для десертов и глазури.Вы также можете попробовать сыр рикотта, но он будет более твердым и зернистым. Рикотта — лучший выбор, чем маскарпоне, если вы ищете хороший заменитель сливок в выпечке.
В качестве заменителей сливочного сыра без молока попробуйте спреды из тофу и кокосовое молоко с кокосовым маслом и пищевыми дрожжами. Хумус, сыр Невшатель и кефир — другие хорошие заменители сливочного сыра.
Какой вкус у сливочного сыра?
Сливочный сыр слегка острый, соленый и сливочный. Обладает мягким сладким вкусом, хорошо сочетается с десертами и выпечкой.Он идеально подходит для вегетарианцев, поскольку в нем используется кислота для свертывания молока.
Маскарпоне по вкусу напоминает сливочный сыр. Как и сливочный сыр, маскарпоне является веганским, потому что в нем для свертывания молочных сливок используется лимонная или уксусная кислота. Масляный, сливочно-молочный вкус маскарпоне делает его идеальным для пикантных и сладких блюд.
Бурсен — еще один сыр, по вкусу напоминающий сливочный сыр. Он маслянистый, гладкий, а иногда и травянистый. Вы можете использовать этот мягкий сыр поверх крекеров и приготовить гладкий соус для пасты.
Есть ли сливочный сыр без молока?
Да, есть сливочный сыр без молока. Эти сорта используют кокосовые сливки вместо молока. Лучшие безмолочные бренды — это веганский сливочный сыр Miyoko’s и Daiya. Miyoko доступен в двух вариантах — Un-Lox и Sensational Scallion.
Вы также можете приготовить сливочный сыр без молока на кухне. Все, что вам нужно, это сырые кешью, замоченные на 12-24 часа, лимонный сок, яблочный уксус, вода, кокосовые сливки и соль по вкусу.
Сначала измельчите кешью в кухонном комбайне, пока они не станут грубыми. Затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы. В морозилке его хватит на неделю.
Можно ли заменить сметану сливочным сыром?
Да, вы можете заменить сметану сливочным сыром в зависимости от желаемой консистенции. Если вы хотите что-то более жидкое, разбавьте сливочный сыр молоком. Если вам нужно, чтобы он был гуще, замените сливочный сыр на сметану.
Вот бы вкус был другой, но все равно вкусно! Вы можете использовать сливочный сыр вместо сметаны при приготовлении соусов, чтобы улучшить результат.В чизкейках можно смешать сливочный сыр с жирными сливками, чтобы заменить сметану. Взбейте смесь, чтобы она стала более мягкой.
Однако простой йогурт — лучшая замена, чем сливочный сыр, когда дело доходит до некоторых рецептов, в которых важна сметана, например, приправ. Процеженный йогурт также является хорошей заменой сметаны в выпечке.
Могу ли я заменить сливочный сыр греческим йогуртом?
Да, сливочный сыр можно заменить греческим йогуртом. Греческий йогурт сделает любое блюдо более полезным и богат белком.Используйте столько же сливочного сыра, сколько требуется в рецепте.
Использование греческого йогурта вместо сливочного сыра в чизкейке может привести к другой текстуре, но он все равно будет иметь приятный сливочно-сырный вкус.
Йогурт делает чизкейк более легким и воздушным. Он обладает тонким лимонным вкусом, не вызывая вздутия живота.
Чтобы приблизиться к вкусу сливочного сыра, используйте простой греческий йогурт без резкого вкуса. Йогурт в греческом стиле имеет острый вкус, что делает его подходящим как для соленых, так и для сладких блюд.
Могу ли я заменить сливочный сыр сливочным маслом?
Да, вы можете использовать сливочный сыр вместо масла в рецептах для придания уникального вкуса. Замени сливочное масло сливочным сыром при намазывании рогаликов, тостов и выпечки. Хотя сливочный сыр и сливочное масло отличаются на вкус, первый обладает приятной сливочной консистенцией благодаря высокому содержанию жира.
Для рецептов сливочного соуса замените сливочное масло половиной сливочного сыра и половиной растительного масла. Например, если рецепт требует 2 стакана масла, используйте 1 стакан сливочного сыра и 1 стакан растительного масла.
Замените сливочное масло сливочным сыром в начинке для чизкейка, и вы получите более декадентский результат. Сливочный сыр в шоколадном печенье может сделать его менее хрустящим, но он снижает жирность и увеличивает количество белка в вашем рационе.
Какой хороший заменитель сливочного сыра в выпечке?
Творог — хороший заменитель сливочного сыра в выпечке. Он полезнее сливочного сыра, потому что содержит незначительное количество насыщенных жиров, которые закупоривают артерии. Он содержит множество незаменимых витаминов, таких как кальций, калий и фолиевая кислота.
Используйте равное количество при замене сливочного сыра творогом. Один стакан сливочного сыра можно заменить стаканом творога. Вылейте творог в миксер, а затем охладите в морозильной камере.
Поскольку в твороге есть творог, его можно сгладить, добавив сливки пополам. Если вы не можете найти половинки на кухне, используйте сливки и немного масла.
Есть ли в чизкейке заменитель сливочного сыра?
Да, есть много возможных заменителей сливочного сыра в чизкейке.Один из них — процеженный йогурт, но он имеет более острый вкус, чем сливочный сыр. Греческий йогурт со вкусом меда почти такой же, как сливочный сыр.
Творог — еще одна хорошая замена сливочному сыру в чизкейках, но вы должны измельчить его в блендере, чтобы избавиться от комков. Jello также создает хороший пудинг со вкусом чизкейка. На вкус он будет другим, но для сладкого его хватит.
Из сыра Невшатель получается более сливочный чизкейк с меньшим содержанием жира. Для чизкейка без выпечки отлично подойдет сметана.Другой способ — приготовить сливочный сыр самостоятельно: просто вскипятите свежее молоко и посолите, затем добавьте белый уксус.
Какой хороший заменитель сливочного сыра для глазури?
Можно смешать молоко, сахарную пудру и смесь для пудинга быстрого приготовления, чтобы заменить сливочный сыр в глазури. Просто взбейте эти ингредиенты венчиком, а затем добавьте взбитые сливки. Мешать, пока консистенция не станет более густой.
Если ваша выпечка не слишком зависит от вкуса сливочного сыра, вы можете использовать сахарную пудру в качестве простой замены глазури из сливочного сыра.Просто просейте сахарную пудру поверх выпечки, и все готово. Сахарная пудра лучше всего подходит для выпечки с влажной поверхностью.
Для версии без молока используйте кешью вместе с лимонным соком, агавой, водой, экстрактом ванили и кокосовым маслом. Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Охладите в холодильнике, пока он не застынет.
Могу ли я заменить маскарпоне сливочным сыром?
Хотя вы не можете добиться такого же вкуса, сливочный сыр может быть хорошей заменой маскарпоне.Маскарпоне придает рецептам насыщенный сливочный вкус. Его бывает сложно найти, и он зачастую дороже, чем обычные продукты, например сливочный сыр.
Обычный сливочный сыр подходит, но смешивание его с другими ингредиентами может улучшить его вкус и текстуру. Для начала разбейте охлажденный сливочный сыр вилкой, чтобы он размягчился. Далее смешайте его с жирными сливками или сметаной.
Какой хороший заменитель сливочного сыра в супе?
Сметана — хороший заменитель сливочного сыра в супах.Он дает острый вкус, но не сильно загустит суп. Чтобы суп загустел, дожарите или уменьшите количество жидкости в супе перед добавлением сметаны.
Плотный греческий йогурт также может заменить сливочный сыр в супах. Если у вас обычный йогурт, его нужно процедить в раковине около 60 минут. Вкус будет немного острее, но текстура будет очень хорошей.
Могу ли я заменить сливочный сыр на жирные сливки?
Да, в некоторых рецептах вы можете заменить сливочный сыр на жирные сливки.В частности, вы можете использовать сливочный сыр в глазури и в качестве загустителя для супов и соусов. Однако не рекомендуется использовать сливочный сыр в рецептах, требующих взбивания.
Используйте такое же количество жирных сливок при замене сливочного сыра. Если в рецепте требуется одна чашка жирных сливок, используйте одну чашку сливочного сыра. Имейте в виду, что вкус и текстура могут отличаться, поэтому убедитесь, что вы используете его только в рецептах, которые сочетаются с его вкусом, например, в сливочных супах и сырных соусах.
Есть немолочные заменители сливочного сыра?
Да, есть заменитель сливочного сыра, не содержащий молока. Паста тофу — это немолочный заменитель сливочного сыра в рогаликах. Вы можете более щедро намазать тофу поверх ломтиков хлеба, потому что он содержит меньше жира и вдвое больше белка, чем обычный сливочный сыр.
Смесь кокосового молока, кокосового масла и пищевых дрожжей также является хорошей заменой сливочному сыру. Он сливочный и естественно сладкий, что делает его подходящим для десертов.
Что такое хороший веганский заменитель сливочного сыра?
Хумус — хороший веганский заменитель сливочного сыра в пастах и соусах из бублика. В основном он готовится из бобов пегой лошади, которые богаты белком и клетчаткой. Чтобы убедиться, что вы едите хумус во всей его естественной красоте, попробуйте приготовить его дома.
Хумус считается веганским, потому что он не содержит продуктов животного происхождения. Основные ингредиенты — нут, тахини и оливковое масло первого холодного отжима. Другие ингредиенты могут включать чеснок и лимонный сок.
Какой хороший заменитель сливочного сыра для пасты?
Сливочный сыр из кешью — хороший заменитель сливочного сыра для пасты. При добавлении пищевых дрожжей он придает желаемый сырный вкус, который вы получаете от настоящего сливочного сыра.
Козий сыр обладает богатым вкусом, который также хорошо сочетается с соусом для пасты. Это довольно дорого, но напоминает по остроте и гладкой текстуре сливочный сыр. Замените ¾ чашки козьего сыра на одну чашку сливочного сыра.
В двух словах:
На этом мы завершаем 10 лучших заменителей сливочного сыра.Люди могут захотеть иметь другие альтернативы сливочному сыру из-за диетических проблем и личных предпочтений.
Чаще всего люди избегают сливочного сыра из-за высокого содержания жира. С другой стороны, некоторые люди ищут заменители, когда на кухне закончился сливочный сыр.
Какой бы ни была ваша причина, мы постарались собрать все альтернативы.

Как сделать скумбрию в духовке в фольге: Скумбрия запеченная в фольге в духовке с лимоном рецепт с фото пошагово

Скумбрия запеченная в духовке с овощами в фольге — рецепты вкусной скумбрии

Скумбрия – довольно не дорогая, но и полезная рыба.

В этих рецептах Вы найдете для себя тот, который Вам придется по душе. Так что приступим.

Содержание статьи

Скумбрия запеченная в духовке в фольге по классическому рецепту
Ингредиенты:
Рыба — 350-400 гр.;
Лимон — половинка;
Масло подсолнечное — 4 стол. ложки;
Приправы — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Рыбу будем запекать целиком. Для этого выпатрошим тушку и промоем под проточной водой. Затем просушим сухим полотенцем , приправим и посолим.
Возьмем фольгу и положим рыбу. Сверху тушки положим порезанный на колечки лимон. Сбрызнем маслом и завернем.
Разогреем духовку до 180 °С и поставим противень с рыбой запекаться. Готовим ее в течении 30 минут, затем снимем фольгу и дадим еще минут 10 для золотистой корочки.
Скумбрия запеченная в духовке с картошкой
Ингредиенты:
Рыба — 750 гр.;
Картошка — 7 шт.;
Лук — 3 шт.;
Майонез или сметана — пол стакана;
Специи — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Нам от рыбы нужно филе поэтому патрошим и убираем все не нужное.
Включим духовой шкаф до 180 °С.
Картошку нарежем небольшими кубиками и замаринуем в майонезе и приправах. Лук нарежем полукольцами. Затем возьмем фольгу и на нее положим лук.
Тушку пересыпем специями, подсолим и положим на лук. Картофель выложим вокруг скумбрии.
Теперь рыбу, лук и картофель еще раз сверху приправить, хорошенько завернуть в фольгу и в духовку. Готовить блюдо 30 минут.
Скумбрия запеченная в духовке в пакете
Ингредиенты:
Рыба — 350гр.;
Сыр твердый — 130 гр.;
Лук — 1 шт.;
Лимон — половинка;
Зелень укропа — 1 пучок;
Приправы — на ваш вкус.
Рукав для запекания.
Процесс приготовления:
Лук разрежем на четыре части и нарежем. Промаринуем в лимонном соке 20 мин.
Подготовим рыбу выняв все внутренности. Если хотите можете убрать голову и хвост.
Рыбу приправим и посолим. Зелень порубим мелко, а сыр натрем на терке. Затем во внутрь тушки вложим лук, укроп и сыр.
Скумбрию положим в рукав( пакет) и хорошенько завяжем. Сделаем в пакете дырочки, чтобы он не вздулся в процессе выпекания. Готовим блюдо в течении 35 минут при t 180°С.
Скумбрия запеченная в сметане, фаршированная шампиньонами
Ингредиенты:
Рыба — 350 гр.;
Шампиньоны — 150 гр.;
Яйцо — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Сыр твердый — 150 гр.;
Сметана — пол стакана;
Лимон — треть;
Зелень укропа — 1 пучок;
Масло растительное — 4 стол. ложки;
Специи — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Рыбу полностью потрошим и убираем все не нужное. Нам нужно филе.
Затем филе приправим, польем соком лимона и маслом. Положим в кулек и оставим в холодильнике на 60 минут.
Грибы нашинкуем, порубим лучок и все это обжарим. Отварим яйцо и нарежем равными пластинками. Укроп мелко порежем, сыр натрем на терке.
Достанем рыбу из холодильника и нафаршируем ее.
Теперь берем одну часть филе и сверху на него ложим пластинку яйца , чуть укропа, не много зажарки и чуть сыра. Каждый слой нужно смазать сметаной.
Затем прикроем другой частью филе и сверху положим оставшийся фарш. Разогреем духовку до 190 °С , положим рыбку на противень и будем запекать в течении 25 минут.
Запеченная скумбрия кусочками с картошкой и сыром
Продукты для приготовления:
Рыба — 350 гр.;
Картошка — 6 шт.;
Лук — 1 шт.;
Сыр Сулугуни — 100 гр.;
Майонез — 5 стол. ложек;
Масло подсолнечное — 3 стол. ложки;
Приправы — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Рыбу полностью потрошим, убираем кости ,отрезаем все не нужное и нарезаем кусочками.
Картофель режем на кубики, лучок разрезаем на четыре части и нарезаем.
Лист застилаем фольгой и выкладываем овощи и рыбу.
Посыпаем приправами, сбрызгиваем маслом, поливаем майонезом и засыпаем сыром. Накрываем сверху фольгой. Готовим блюдо 60 минут при t 200 °С.
Запеченная скумбрия с лимоном в духовке
Продукты для приготовления:
Рыба — 350 гр.;
Лук — 1 шт.;
Лимон — половинка;
Ягоды можжевельника — 5 шт.;
Укроп — 1 пучок;
Приправы — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Потрошим тушку оставив голову. По бокам рыбы делаем по четыре надреза.
Лук мелко рубим, ягоды режем пополам и ложим во внутрь тушки.
Укроп мелко порежем и смешаем с приправами, лимон нарежем полукольцами . Зелень положим во внутрь, а лимон в надрезы.
Берем фольгу, заворачиваем в нее тушку и оставляем на 15 минут. Затем ложим на лист и отправляем в духовой шкаф на 30 минут.
Запекаем рыбку при t 180 °С. За 10 минут до полной готовности разрежем фольгу , чтобы скумбрия приобрела румяность.
Скумбрия запеченная в фольге целиком
Продукты для приготовления:
Рыба — 700-750 гр.;
Яйцо — 2 шт.;
Сыр Чеддер — 60 гр.;
Горчица порошковая — 1 чайн. ложка;
Лимон — половина;
Зелень петрушки — 1 пучок;
Специи — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Яйца отварим и мелко нарежем. Сыр натрем на крупной терке. Петрушку мелко порубим. С лимона снимем цедру и измельчим, из мякоти выжмем сок. Все эти продукты перемешаем, с добавлением специй и горчицы.
Рыбу выпотрошим и со всех сторон сделаем 3 глубоких надреза. Начинку вложим во внутрь рыбок и завернем в фольгу.
На лист положим рыбок и отправим в духовку. Время приготовления 30 минут при t 180 °С. За пару минут до полной готовности разрежем фольгу для румяной корочки.
Скумбрия запеченная в духовке с овощами
Продукты для приготовления:
Тушка — 350 гр.;
Лук — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Майонез —100 гр.;
Зелень на выбор — 1 пучок;
Приправы — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Рыбу потрошим, убираем кости и все лишнее, нам нужно филе. Лук и морковь нарежем полукольцами, зелень мелко порубим.
Затем на противень вылаживаем овощи, присаливаем и посыпаем половиной зелени. Сверху ложим филе, а на него остаток зелени.
Рыбу смажем 50 гр. майонеза, а в оставшийся добавим не много воды. В противень выльем соус.
Готовим рыбу с овощами при t 190 °С в течении 30 минут.
Скумбрия, запеченная «лодочкой»
Продукты для приготовления:
Тушка — 700 -750 гр.;
Лук — 3 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Грибы — 200 гр.;
Кукуруза консерв. — 70 гр.;
Рис — 6 стол. ложек;
Сыр тврдый — 150 гр.;
Лимон — половина;
Зелень на выбор — 1 пучок;
Специи — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Рыбу выпотрошим ,удалим все кости и приправим. Из лимона выжмем сок и взбрызнем на тушку.
Рис отварим. Морковку натрем крупно. Лук мелко порежем. Сыр натрем.
Шампиньоны нарежем и обжарим с овощами, с добавлением специй.
Зелень мелко порубим. Смешиваем овощи с грибами, зелень, рис и кукурузу.
Нафаршируем рыбок, застелем лист бумагой и положим брюшками в низ.
Отправляем в духовку на 25 минут при 190 °С. За 5 минут до полной готовности посыпать сыром.
Скумбрия в горчичном соусе
Продукты для приготовления:
Рыба — 700-750 гр.;
Лук — 3 шт.;
Лимон — половина;
Горчичный порошок — 3 стол. ложки;
Сметана — 5 стол. ложек;
Оливковое масло — 2 стол. ложки;
Приправы — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
Выпотрошим тушки, уберем все лишнее и нарежем кусочками. Выдавим сок с лимона. В тазике смешаем сметану с горчицей и польем соком. Добавим приправы и масло.
Смешаем тушки с соусом. Накроем и поставим в холодильник на 60 минут. Лук мелко порежем. Возьмем противень и положим лук, сверху рыбок в соусе.
Процесс приготовления составляет 30 минут при 200 °С. Такое блюдо можно подавать с любым вашим гарниром. Приятного аппетита!
Для приготовления скумбрии не нужно быть профессиональным поваром. Пользуйтесь рецептами, которые я описал выше и у вас не возникнет ни каких проблем.
Скумбрия запеченная в духовке. 13 простых рецептов приготовления вкусной и полезной рыбы
Если в преддверии праздников вы все еще думаете, какое горячее блюдо приготовить, чтобы получилось и вкусно, и красиво, и небанально, выберите рыбу. И одним из лучших вариантов здесь будет скумбрия запеченная в духовке. Вкусная, полезная, недорогая рыба, которую довольно легко чистить и еще легче готовить. А сколько в ней витаминов!.. Во-первых, скумбрия богата жирами. Именно этой рыбой можно заменить говядину в рационе. К тому же белок скумбрии гораздо быстрее усваивается. А рыбий жир в ее составе благотворно влияет на работу спинного и головного мозга, сердечно-сосудистой системы и многого другого. Рыба благотворно влияет на кожу, волосы и ногти, нормализует работу ЖКТ и стабилизирует уровень сахара в крови.
В плане кулинарии вам не нужно беспокоиться, что блюдо получится сухим – в скумбрии огромное количество собственного жира, поэтому пересушить ее в духовке практически нереально. Еще одним неоспоримым плюсом этой рыбы является ее подача. В отличие от многих видов мяса рыбу можно красиво оформить: достаточно просто оставить «каркас», не отрезая голову и плавники, и нафаршировать разными овощами.
Если оценить кухню разных народов, то можно заметить, что скумбрия популярное блюдо в средиземноморье. Итальянцы готовят скумбрию по-флотски. В стране восходящего солнца скумбрию жарят во фритюре, предварительно обваляв в муке, а затем отправляют мариноваться с овощами. В Корее эта рыба включена в детский рацион. Чтобы смягчить ярко выраженный вкус скумбрии, подавать ее лучше с чем-нибудь кислым: соусом, соком лимона или лайма.
Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать рыбу. Спинка у скумбрии должна быть широкой – это гарантия того, что при приготовлении она получится сочной. Кожа должна быть гладкой, без видимых повреждений и пятен. При нажатии мясо рыбы должно пружинить, а не быть рыхлым. Глаза у свежей скумбрии не могут быть мутными, а жабры рыбы должны иметь красный или розовый цвет. Теперь вы знаете, как правильно выбрать скумбрию. А ниже приведены простые рецепты, как ее можно вкусно приготовить.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном
Это необычайно простое блюдо получается необычайно вкусным. Минимальный набор продуктов и специй позволяет естественному вкусу рыбы раскрыться самым выгодным образом. К тому же для приготовления вам просто нужно купить скумбрию – остальные ингредиенты наверняка есть у вас дома. За счет запекания в фольге рыбка получается очень сочной и буквально тает во рту.
Понадобится:
очищенная скумбрия – 600-700 гр.;
лимон – 1 шт.;
соль – 10 гр.;
смесь перцев – 10 гр.
Этапы приготовления.
1. В первую очередь нужно подготовить тушку рыбы. Отрежьте голову с плавниками, удалите внутренности. Обязательно снимите черную пленочку из брюшка, так как она придает горечь рыбе.
2. Вымойте рыбу под струей ледяной воды и вытрите бумажным полотенцем.
3. Посыпьте солью с перцем внутри и с обеих сторон. Массирующими движениями вотрите смесь в рыбку.
4. Лимон так же промойте водой и насухо вытрите. Разделите фрукт на 2 половинки и каждую нарежьте дольками.
5. В тушке рыбы сделайте поперечные надрезы на расстоянии 2-3 сантиметра. Не разрезайте рыбку до конца – прорезали хребет и достаточно.
6. В каждый разрез вставьте дольку лимона. Заверните рыбу в фольгу. Следите, чтобы сок не смог вытечь.
7. Запекайте при температуре 180 градусов в течение получаса. За 7-10 минут до окончания раскройте рыбку, чтобы она подрумянилась.
8. Подавайте с зеленью и овощами.
Скумбрия запеченная в духовке в фольге — это очень вкусное и полезное блюдо, практически диетическое. И при этом оно может быть праздничным, а может составить для вас сытный здоровый обед.

Запеченная в духовке скумбрия с петрушкой и чесноком
Скумбрия запеченная в духовке по этому рецепту готовиться так же легко, как и по предыдущему. Ингредиентов, может, чуть больше, но они очень простые. Благодаря минимуму специй и пряностей рыба раскрывает свой настоящий вкус, который можно выгодно подчеркнуть лимоном. Приготовленная таким образом скумбрия получается ароматной, нежной и сочной.
Понадобится:
скумбрия – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика;
подсолнечное масло – 1 ст. л. ;
соль по вкусу;
смесь перцев по вкусу.
Этапы приготовления.
1. У скумбрии отрежьте голову и все плавники, удалите внутренности. Проследите, чтобы не осталось черной пленки. Хорошенько промойте рыбку в холодной воде и насухо вытрите.
2. Со всех сторон посыпьте солью и перцем, слегка вотрите смесь в тушку.
3. Очищенный чеснок мелко нарежьте. Вымытую и высушенную петрушку нарежьте. Смешайте чеснок с зеленью, а затем влейте масло и перемешайте еще раз.
4. Полученную кашицу положите внутрь тушки каждой рыбы.
5. Выложи
Скумбрия в фольге запеченная в духовке — 6 рецептов приготовления скумбрии
Добрый день дорогие друзья. Думаю не только у нас на праздники любят готовить что-то вкусное и необычное. Каждая хозяйка любит порадовать гостей чем-то очень вкусным и новым блюдом. Предлагаю приготовить скумбрию в духовке. Рыба практически всегда без проигрышный вариант, а если она морская и без косточек так это двойной выигрыш.
Думаю что о такой рыбе как скумбрия слышали многие и многие знакомы с ней, но только в копченном виде. А я предлагаю запечь её в духовке. Когда-то давно мне удалось попробовать это блюдо и с тех пор я частенько её готовлю. Стараясь каждый раз приготовить по-особенному. Есть рецепты как приготовить курицу в духовке.
Так за несколько лет в моей копилке собралось несколько вкусных и простых рецептов как можно приготовить скумбрию в духовке просто и вкусно. И сегодня, как и всегда даю вам несколько рецептов на выбор. Каждый заслуживает внимания так как был проверен мною и моими друзьями не один раз.
Содержание статьи
Скумбрия в фольге запеченная в духовке классический рецепт
Этот рецепт у меня появился самым первым. Рыба просто тает во рту. А её аромат никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты.
3 тушки скумбрии.
3-4 столовых ложки растительного масла.
1 лимон.
Соль и сахар.
Пол чайной ложки сушеного тимьяна.
Фольга.
Процесс приготовления.
1. Очень часто на прилавках продают уже чищеную рыбу что в двойне упрощает процесс приготовления. Но если такой нет то придется самим очистить рыбу и хорошо промыть её. Конечно же чем свежее рыба тем она будет вкусней. Не берите сильно замороженную так как после разморозки, рыба может превратится в кисель. Только охлажденную ну или в свежую если есть такая возможность.
2. И так рыба очищена и промыта. Теперь нужно растительное масло смешать с солью и перцем. И полученной смесью натереть рыбу.
3. Внутрь каждой рыбины вложить немного сушёного тимьяна.
4. Берем небольшой отрезок фольги кладем на него рыбу и обкладываем лимонными полу кольцами и заворачиваем рыбу в фольгу. Старайтесь плотно фольгу не скручивать. Нужно сделать так что бы фольга как можно меньше прилегала к рыбе. Что бы при жарке потом не прилипла.
5. Свертки с рыбой выложить в форму для запекания. Можно использовать обычную сковороду. Налить в форму немного воды и отправить рыбу запекаться в духовку на 25-30 минут при температуре около 200 градусов.
5. Через 30 минут достаем. Свертки аккуратно раскрываем и снова ставим в духовку на 10 минут. Этот прием даст нашей рыбе красивую корочку.
6. Достаем рыбу перекладываем в красивое блюдо прям в фольге и подаем к столу. Приятного аппетита.
Скумбрия в фольге с картошкой
Ингредиенты.
3 скумбрии.
5-6 средних картошин.
1 головка лука.
Рыбная приправа.
Сок с 1 лимона.
Растительное масло.
Майонез.
Зелень для подачи.
Фольга.
Процесс приготовления.
1. Подготовленную промытую и очищенную рыбу нужно немного промариновать. Поэтому берем лимонный сок смешиваем его с растительным маслом, приправами, солью и обмазываем скумбрию со всех сторон. Отложим пока рыбку и займемся начинкой. Чистим и нарезаем лук с картошкой. Лук на полу кольца картошку соломкой.
2. Складываем овощи в одну миску, солим, перчим добавим немного майонеза и перемешаем.
3. На кусок фольги выложить слой картофеля. На него кладем рыбу и заворачиваем фольгу.
4. Готовые свертки переносим на противень и запекаем скумбрию при 180 градусах около 30 минут.
5. За несколько минут до готовности аккуратно раскрыть фольгу и поставить обратно в духовку. Подержать в печи 15 минут что бы схватился румянец. И можно подавать готовое блюдо на стол. Приятного аппетита.
Скумбрия с помидорами и сыром
Ингредиенты.
Скумбрия 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Твердый сыр 100-120 грамм.
Лук 1 шт.
Растительное масло.
Майонез.
Соль.
Черный перец.
Приправа для рыбы.
1 лимон.
Процесс приготовления.
1. В этом рецепте тушку нужно разрезать по хребту на две равные части и удалить косточки.
2. Растительное масло соединить с приправой солью и перцем. Перемешать и получившимся соусом смазать рыбку.
3. Рыбу лучше сразу выложить на маслом противень или на куски специальной бумаги для выпекания. Так как позже это сделать будет трудно.
4. Лук и помидоры нарезаем колечками и кладем колечки на рыбу.
5. Сверху сбрызгиваем лимонным соком. Смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
6. Готовим при 190 градусах около 30 минут.
Приятного аппетита.
Скумбрия запеченная в горшочках
Ингредиенты.
Скумбрия
1 головка лука.
1 морковь.
Приправа для рыбы.
3-4 средних картошки.
Перец горошком.
Лавровый лист.
Растительное масло.
Соль.
Процесс приготовления.
1. Скумбрию в этом рецепте придется нарезать кусками поперек для того что бы эти куски потом можно было сложить в горшочек.
2. Нарезанные куски натереть солью и перцем и отложить в сторону. Пускай маринуется.
3. Картошку нарезать кругляшками лук кольцами, а морковь натереть на терке.
4. Когда все готово собираем горшочки слоями. Немного растительного масла, картофель, рыба, лук, морковь, картофель. Завершаем лавровым листом.
5. Ставим в духовку и готовим около 30-40 минут. Рыба приготовиться быстро, поэтому нужно ориентироваться по картошке. Как только она станет мягкой блюдо можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
Скумбрия в духовке с тушёнными овощами
Ингредиенты.
Скумбрия 2 шт.
баклажан 2 шт.
помидоры 2 шт.
кабачок 1 шт.
1 головка лука.
1 морковь.
Растительное масло.
Соль и перец по вкусу.
Рыбная приправа.
1 лимон.
Процесс приготовления.
1. Овощи нарезать кубиком и тушить на растительном масле до готовности.
2. Овощи охладить смешать с майонезом и тертым сыром.
3. Рыбу промыть натереть солью. Брюшко смазать лимонным соком и сложить остывшие овощи. Фаршированную рыбу кладем на противень и запекаем в духовке до готовности.
Приятного аппетита.
Скумбрия в духовке с рисом видео рецепт
Приятного аппетита.
Как приготовить скумбрию в духовке в фольге: пошаговый рецепт
Как приготовить скумбрию в духовке в фольге, чтобы она получилась не только вкусной и сочной, но и красиво оформленной? На этот вопрос вы можете найти исчерпывающий ответ чуть ниже. Стоит отметить, что для создания такого необычного блюда нужно всего 50 минут свободного времени.
Вкусно и сытно приготовить скумбрию в духовке на кулинарной фольге
Необходимые ингредиенты:
помидоры свежие красные — 2 шт .;
Мороженое жирное из скумбрии — 1 крупная рыба;
луковицы большие — 2 шт.;
Свежая зелень — небольшой пучок;
соль йодированная — добавляйте в рыбу по своему усмотрению;
лимон спелый мелкий — 1 плод;
перец ароматный черный — несколько щелчков;
майонез минимальной жирности — 90 г.
Переработка рыбы
Задумавшись о том, как приготовить скумбрию в духовке, нужно сначала приобрести ее в замороженном виде, тщательно вымыть и потрошить. Затем рыбу нужно еще раз промыть в холодной воде, а затем нарезать крупными кусочками, чтобы она полностью не распалась.После этого скумбрию нужно покрыть со всех сторон (изнутри и снаружи) йодированной солью и душистым перцем. Чтобы он впитал эти специи, рекомендуется оставлять его в посуде, пока готовятся другие продукты.
Переработка овощей, зелени и фруктов
Чтобы понять, как приготовить скумбрию в духовке на фольге вкусно и сытно, следует помнить, что такое блюдо требует обязательного добавления свежих помидоров, лимона, луковиц и зелени.Все перечисленные продукты необходимо промыть в горячей воде, а затем нарезать кружочками и кольцами толщиной до 5 мм. Дополнительные ингредиенты сделают блюдо не только очень вкусным, но и красивым.
Процесс формирования обеда
Учитывая все нюансы того, как приготовить скумбрию в духовке в фольге, ее необходимо красиво оформить на противне. Для этого нужно взять большой лист, накрыть его поверхность кулинарной плотной фольгой, а затем аккуратно уложить на него разрезанную, но не разбитую на кусочки рыбу.Далее в каждый надрез следует выложить кольца лука, кружочки помидоров, лимона и измельченную зелень. После того, как скумбрия полностью фаршируется овощами и лимоном, рекомендуется обильно покрыть ее майонезом и завернуть в фольгу.
Приготовление скумбрии в духовке
Духовку для такого блюда желательно прогреть до 200 градусов, а затем поместить в нее сковороду с рыбой и оставить на полчаса при среднем огне. Через 30 минут скумбрия будет полностью готова.Но перед тем, как снимать ее с фольги, рекомендуется проверить рыбу на готовность.
Как подавать на обед
После того, как скумбрия полностью запеклась в печи, ее следует осторожно вынуть и полностью выложить на большое блюдо. Тарелку нужно украсить дольками лимона, помидорами и зеленью. Подавать такой красивый и сочный обед к столу необходимо в горячем виде вместе с любым гарниром. Для этого можно сделать пюре, потушить или обжарить овощи, подать отварной рис или гречневую кашу с поджаренным луком и морковью.
Gear Hack: как приготовить лайнеры в духовке
В течение последних шести месяцев ваши ноги жили в шлепанцах, и вашим плюснам это было легко. Но сейчас твой загар Тева тускнеет, и снежная полоса снова спускается вниз. Да, пора снова запихнуть летние ноги в те жесткие полиуретановые повязки, которые вы используете для пилотирования лыж.
Если вы этой осенью наденете новые ботинки или даже повторно наберете старые, скорее всего, вы имеете дело с термовыделками.Теперь любой достойный лыжный магазин изготовит их для вас при покупке, но в наши дни люди приходят со своим снаряжением по самым разным каналам, поэтому, если вы обнаружили, что у вас есть набор подкладок, которые нужно придать вашим ногам, но вы слишком дешево, чтобы понести слесарь, вы не одиноки.
Следуйте этому рецепту, шаг за шагом, чтобы получить отличный набор домашних лайнеров.
Состав:
Одна пара тепловых вкладышей
Духовка стандартная
Одна деревянная разделочная доска
Два нейлоновых чулка или комплект лыжных носков
Один носок (или изолента для изготовления одного)
Одна телефонная книга (в идеале толщиной около двух дюймов)
Один небольшой кусок фанеры (необязательно)
Шаг 1: Вытяните из духовки все решетки, кроме одной, чтобы освободить место.Большинство лайнеров любят нагреваться до температуры около 200 градусов по Фаренгейту в конвекционной печи. Вы собираетесь увеличить свой до 350 и дать ему нагреться.
Шаг 2: Вы будете делать по одной ноге за раз. Наденьте один нейлоновый чулок, наденьте носок на пальцы ног, а затем поверх него другой нейлон, чтобы удерживать его на месте. Если вам нужно больше места в ботинках, используйте более толстые носки (например, лыжные).
Шаг 3: Когда вы услышите «звон», означающий, что духовка готова, выключите ее.Вы не хотите, чтобы элементы были включены, только остаточное тепло. Пока вы ждете, пока она немного остынет (вы немного потеряете тепло, когда откроете духовку, так что не ждите слишком долго), бросьте телефонную книгу на пол. Также помогает, если вам наплевать на этот пол, потому что вы собираетесь наступить на него. В противном случае вам может понадобиться небольшой кусок фанеры, чтобы защитить его.
Шаг 4: Положите лайнер на деревянную разделочную доску, вставьте ее в духовку и включите свет, чтобы вы могли наблюдать за ней.Большинство лайнеров в наши дни предварительно изношены, поэтому их не нужно так сильно нагревать. Когда он начинает немного тонуть под собственным весом, он готов — если у вас есть сомнения, просто проверьте его пару раз. Он должен быть пористым, но не мягким. Вы же не хотите, чтобы он был таким гибким, чтобы он не имел никакой структуры, когда помещается в оболочку, иначе он будет складываться как сумасшедший.
Шаг 5: Вставьте стельку в подкладку (если вы ее используете) и вставьте подкладку в оболочку.

Шаг 6: Поставьте ногу на заднюю манжету подкладки.Если вы носите бинт, помните: внутренняя часть бинта идет внутрь ноги. Как только вы окажетесь внутри, удерживайте оболочку, еще раз поднимите пятку вместе с подкладкой и хлопните ее обратно. Это избавит от складок на пятке. Быстро проверьте, нет ли ничего изогнутого, морщинистого и нигде не забито. Вкладыши для языка лучше ложатся на место, но слегка подтягивайте язык, когда ступня скользит внутрь.
Шаг 7: Перед тем, как застегнуть пряжки, ударьте пяткой о землю и почувствуйте, как она опускается на спину.Затем разбейте пальцы ног и почувствуйте, как они опускаются, а затем снова закончите пяткой, чтобы снова положить вас в карман.
Шаг 8: Положите пальцы ног на телефонную книгу и застегните все пряжки. Чем плотнее вы их сделаете, тем больше места вы освободите, так что это зависит от вас. Не затягивайте шнур питания, вам нужно, чтобы там было достаточно пены, а не упаковывать ее в процессе формования.
Шаг 9: Осторожно согните взад и вперед, шевеля пальцами ног (не будет ощущения, что у вас нет места для этого, но это имеет значение, так что постарайтесь изо всех сил).Если вы в туристических ботинках, примерно через минуту ослабьте пряжку на носке и перейдите в туристический режим. Ходите вокруг, шагая изо всех сил, двигая ногой взад и вперед, пока подкладка не остынет. Это займет около 15 минут. Если это ваш потрясающий ботинок, просто положите руку на телефонную книгу и подождите, пока она остынет.
Шаг 10: Вытяните уже очень стесненную ногу, также вытяните подкладку и проверьте, нет ли складок. Затем примерьте его с лыжным носком, чтобы увидеть, как у вас получилось.В случае успеха (и вы будете, кузнечик) повторите для другого лайнера.
Шаг 11: Пригласите всех своих друзей на воскресный обед и продемонстрируйте свои кулинарные способности.
5 советов по безопасному использованию микроволновой печи
Безопасное использование в микроволновой печи
Когда вы включаете микроволновую печь, дверца должна полностью закрываться.
Небезопасное использование микроволновой печи
Если вентилятор, свет или вращающийся поднос работают при открытой дверце, не используйте духовку. Вы можете сообщить о проблеме производителю или FDA.
Español
Знаете ли вы, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США регулирует использование микроволновых печей? Производители микроволновых печей должны сертифицировать свою продукцию на соответствие стандартам безопасности, установленным и соблюдаемым FDA для защиты здоровья населения.
Микроволновые печи в целом безопасны при правильном использовании.Но люди получали ожоги, а в редких случаях и другие травмы от микроволнового излучения, особенно в случаях, связанных с неправильным использованием или обслуживанием. Поэтому всегда используйте духовку правильно (читайте советы) и обслуживайте ее в соответствии с рекомендациями руководства пользователя.
Как готовить в микроволновой печи
Во-первых, знайте, что микроволны — настоящие волны, производимые этими печами — являются разновидностью электромагнитного излучения. Эти волны заставляют молекулы воды в пище вибрировать. Эти колебания, в свою очередь, производят тепло, необходимое для приготовления пищи.
Волны создаются вакуумной трубкой внутри печи, называемой магнетроном. Они отражаются в металлической внутренней части духовки; может проходить сквозь стекло, бумагу, пластик и подобные материалы; и поглощаются пищей.
Микроволны — это разновидность неионизирующего излучения. Они не имеют такого же риска, как рентгеновские лучи или другие типы ионизирующего излучения. (Ионизирующее излучение — это более энергичный вид излучения, который может вызывать изменения в клетках человека.)
Риск травм и история вопроса при использовании микроволн
Большинство травм, связанных с использованием микроволновых печей, является результатом тепловых ожогов от горячих контейнеров, перегретых продуктов или взрывающихся жидкостей.
Большинство повреждений не связаны с радиацией. При этом были очень редкие случаи радиационного поражения из-за необычных обстоятельств или неправильного обслуживания.
Как правило, эти радиационные поражения вызваны воздействием большого количества микроволнового излучения, просачивающегося через отверстия, такие как зазоры в уплотнениях микроволновой печи. Однако правила FDA требуют, чтобы микроволновые печи были спроектированы так, чтобы предотвращать эти утечки излучения высокого уровня. Фактически, производители должны подтвердить, что их микроволновые печи соответствуют определенным стандартам безопасности FDA.Эти стандарты требуют, чтобы любое излучение, испускаемое духовками, было значительно ниже уровня, который может вызвать травму.
Хотя некоторые люди были обеспокоены тем, что микроволновые печи могут создавать помехи для определенных электронных кардиостимуляторов, современные кардиостимуляторы предназначены для защиты от этих помех. Вы можете проконсультироваться со своим врачом, если у вас все еще есть проблемы.
Советы по безопасности
1. Следуйте инструкциям производителя по применению. Указания в руководстве пользователя содержат рекомендуемые рабочие процедуры и меры безопасности.Например, не стоит пользоваться некоторыми микроволновыми печами, когда они пустые. Кроме того, нельзя нагревать воду или жидкости дольше, чем указано в инструкциях и рекомендациях производителя.
2. Используйте контейнеры, подходящие для использования в микроволновой печи. Используйте посуду, специально изготовленную для микроволновой печи. Как правило, вы не должны использовать металлические сковороды или алюминиевую фольгу, потому что микроволны отражаются от них, вызывая неравномерное приготовление пищи и, возможно, повреждая духовку. И вы не должны использовать некоторые пластиковые контейнеры, потому что нагретая пища может привести к их плавлению.FDA рекомендует использовать стеклянные, керамические и пластиковые контейнеры, предназначенные для использования в микроволновой печи.
3. Избегайте перегретой воды. «Перегретая» означает, что вода нагревается выше температуры кипения без признаков кипения. Если вы используете микроволновую печь, чтобы нагреть воду в чистой чашке до температуры, превышающей температуру кипения, небольшое беспокойство или движение могут вызвать резкий взрыв воды из чашки. Поступали сообщения о серьезных ожогах кожи или ошпаривании рук и лиц людей в результате этого явления.
Добавление в воду таких ингредиентов, как растворимый кофе или сахар. перед нагревом значительно снижает риск извержения горячей водой. Также не забывайте следовать инструкциям производителя по нагреву.
4. Проверьте на утечку. Не должно быть причин для беспокойства по поводу утечки избыточного микроволнового излучения из этих печей, если только дверные петли, защелки или уплотнения не повреждены. FDA рекомендует внимательно посмотреть на вашу духовку, чтобы увидеть, существует ли какая-либо из этих проблем.Агентство также рекомендует не пользоваться духовкой, если дверца не закрывается плотно, если она погнута, деформирована или повреждена иным образом.
5. Не используйте духовки, которые кажутся работающими при открытой дверце. FDA контролирует эти устройства на предмет проблем радиационной безопасности и получает все больше сообщений о микроволновых печах, которые, кажется, остаются включенными — и работают — при открытой дверце. FDA рекомендует немедленно прекратить использование микроволновой печи, если это произойдет.
«Неисправность датчика открытия двери может иногда приводить к срабатыванию вентилятора, освещения и / или поворотного стола при открытой двери.Но предохранительные блокировки в микроволновых печах предназначены для предотвращения генерации микроволн магнетроном », — объясняет Тинг Сонг, доктор философии, инженер-биомедик из отдела магнитно-резонансной и электронной продукции FDA. «Когда блокировки работают нормально, магнетрон не работает. Однако, поскольку каждая печь отличается по своей конструкции, потребители не могут быть на 100 процентов уверены, что в этой ситуации не испускается микроволновое излучение ».
Как сообщать о проблемах
По опыту FDA, большинство проверенных микроволновых печей практически не обнаруживают утечки микроволнового излучения.
Однако, если ваша микроволновая печь обнаруживает признаки утечки или повреждения, или вы подозреваете проблему с излучением, вы можете связаться с производителем духовки. Производители обязаны сообщать FDA о различных проблемах, включая дефекты микроволновых печей, несоответствие федеральным стандартам и случайное излучение. (Для получения дополнительных сведений посетите страницу FDA о микроволновых печах.)
Вы также можете сообщать о любых предполагаемых проблемах или травмах, связанных с радиацией, непосредственно в FDA, заполнив и отправив по почте форму отчета о случайных радиационных происшествиях.
к началу
.

Макароны для лагмана: Лапша для лагмана по пошаговому рецепту 🍝 с фото

Лапша для лагмана по пошаговому рецепту 🍝 с фото

Кухонная техника и утварь:

мерный стакан;
глубокая миска;
чайная и столовая ложка;
сито;
полиэтиленовый пакет;
скалка;
кухонная кисть из силикона;
роликовый нож для теста;
плоская тарелка большого размера;
варочная поверхность;
кастрюля;
лопатка;
дуршлаг.

Ингредиенты

Мука	500 г
Вода	2150 мл
Куриное яйцо	1 шт.
Соль	2-2,5 ч. л.
Растительное масло	4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление

В холодную воду добавляем 1 ч. л. соли и 1 куриное яйцо. Все активно перемешиваем чайной ложкой.
В глубокую посудину просеиваем полкилограмма пшеничной муки. Порционно добавляем получившуюся из воды и яйца смесь. После каждого добавления перемешиваем ингредиенты руками. Не торопясь замешиваем тесто, контролируя количество влитой жидкости.
При необходимости, можно добавить еще немного воды. Главное, чтобы тесто получилось однородным и эластичным. В среднем, процесс замешивания теста занимает 10 минут.
Готовое тесто складываем в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Накрываем сверху миской и даем ему постоять 40 минут.
Через 40 минут обминаем тесто несколько минут, повторно кладем в пакет и отставляем в сторону на 20 минут. Спустя 20 минут вынимаем тесто из пакета и раскатываем его в круг, используя скалку. Толщина теста должна быть 2 см.
Смазываем получившийся из теста круг растительным маслом. Делать это удобнее силиконовой кистью, при этом, масла потребуется примерно 4-5 ст. л. Роликовым ножом нарезаем тесто на полосы шириной 2-3 см. Если роликового ножа нет, то можно воспользоваться обычным.
Получившиеся полосы выкладываем друг на друга и смазываем сухие места растительным маслом.
Укладываем полосы из теста в полиэтиленовый пакет, накрываем миской и оставляем на 20 минут.
Из каждой полосы раскатываем жгутики руками. Важно не перестараться и не сделать их очень тонкими, поскольку они порвутся.
Плоское большое блюдо смазываем растительным маслом и спиралькой выкладываем заготовки из теста. Каждую требуется смазывать и накрывать миской. Это делается с целью предупреждения обветривания теста. Если жгутики из теста не помещаются на тарелку, то выкладываем их в 2 яруса.
После выкладывания 2 слоев заготовок, переворачиваем их и берет самый первый кусочек, расположенные в центре. Оставшиеся заготовки накрываем миской. Вытягиваем каждую лапшу, одной рукой скатывая, а другой вытягивая ее. Можно также делать это пальцами, одновременно скатывая и вытягивая лапшу. Аналогично повторяем с оставшимися заготовками. Каждую после вытягивания требуется смазывать растительным маслом. Складываем вместе 2 лапши и накручиваем. Затем растягиваем все вместе, немного ударяя о стол. Лапша должна получиться равномерной, при этом не рваться.
Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим ее кипятить на плиту. Солим жидкость 1-1,5 ч. л.
В кипящую воду выкладываем 3-4 связки лапши и варим, не уменьшая огонь на протяжении 4-5 минут. Периодически лапшу помешиваем лопаткой.
Используя дуршлаг, вынимаем готовую лапшу и окунаем ее в холодную воду на несколько секунд. Это требуется для того, чтобы лапша не слиплась.
Готовую лапшу перекладываем на тарелку и подаем к мясу или любым другим блюдом.

Видеорецепт

В видеоролике подробно описан процесс приготовления лапши для лагмана. Готовится она не особо тяжело, при этом, весь процесс описан подробно и доступно. В начале видео есть все необходимые ингредиенты, которые вам потребуются.

Готовите ли вы лапшу для лагмана самостоятельно, или предпочитаете покупную? Много ли времени занимает процесс приготовления, и какие ингредиенты используете? Поделитесь своим опытом приготовления подобного продукта в комментариях.

Другие рецепты пасты

Лагман со спагетти — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Опять хочу выстовить на ваше обозрение очередное, очень популярное в Средней Азии блюдо

*О, дунганская лапша, до чего ты хороша!*
для справки
Дунгане — народ,переселившийся в Казахстан и Среднюю Азию в конце 70-х — начале 80-х годов 19 века из китайских провинций Шэньси, Ганьсу и Синьцзян, спасаясь от преследований маньчжуро-китайских властей после подавления освободительного восстания 1862-77.
Кулинария дунган, переселившихся из Китая в Среднюю Азию, более ста с лишним лет назад успешно завоевала признание среди народов Средней Азии . Бывшие жители Синьцзяна привнесли в наш регион огромную часть опыта искусных поваров из Поднебесной империи. Именно эти заимствования определяют кыргызскую, узбекскую и, в некоторой степени, казахскую национальную кухню..

итак поехали
Самое главное в лагмане — это лапша ручного приготовления. когда то в Алма Ате,мы ее тянули в ручную,но сегодня,когда в свободной продаже есть различные виды высококачественных спагетти мы уже себя не утруждаем этой процедурой (что вообщем то является явным отходом от традиций,но сильно облегчает жизнь и сокращает время приготовления)
просто так для информации я нашел в интернете несколько фоток как готовят в ручную лапшу.
сразу хочу оговориться( что бы потом не обвиняли в плагиате) эти 4 фотки не мои

нам же понадобиться вот такие спагетти

которые мы сварим в подсоленой воде с добавкой оливкового масла

далее нам понадобится
2 средних картофелины,острый зеленый и красный перец,капуста,морковка,лук,чеснок,помидоры (можно заменить томатной пастой),редиска (можно заменить редькой), болгарские перцы,зелень и желательно чесночная травка Джусай(можно заменить зеленым чесноком в перышках)

это джусай

0,5 кг говядины ,порезанной на кубики 2×2 см

ставим на огонь казан и наливаем туда приблизительно пол стакана подсолнечного или кукурузного масла
и разогреваем его до тех пор ,пока не пойдет синий дымок

режем лук на мелкие кусочки и обжариваем его до золотистого цвета в кипящем масле

далее добавляем туда порезанное мясо и даем ему обжарится в кипящем масле 5-6 мин

после этого добавляем в казан 2 стакана кипятка
закрываем крышкой и даем немного потушиться на среднем огне,пока вода частично не выкипит

пока можно подготовить овощи, и нарезать их на мелкие кусочки

сразу хочу предупредить -чеснока и перца будет много
режем мелко стручок острого зеленого перца и 2-3 дольки чеснока

и добавляем его в казан к мясу и тщательно перемешиваем

теперь надо первый раз посолить мясо (приблизительно 1чайная ложка соли)
засыпаем порезанные помидоры

даем покипеть минут 5

далее засыпаем овощи

опять все тщательно перемешиваем,даем покипеть минут 6-7
и засыпаем картошку

заливаем все это дело горячей водой таким образом ,что бы вода покрывала овощи приблизительно на 2 пальца

все хорошо перемешиваем,даем воде закипеть,солим ,перчим по вкусу,можно добавить овощную приправу типа
Вегетты

убавляем огонь до минимума ,закрываем крышкой,и оставляем на почаса. …..
Пока Лагман доходит до ума нужно подготовить острую приправу-без которой лагман не имеет свонго особого вкуса
нам понадобиться все ,что вы видите на этой фотке

режем все как можно мельче

ставим на огонь маленькую кастрюльку и выливаем туда,четверть стакана подсолнечного масла,даем ему закипеть,после чего засыпаем туда 1 столовую ложку сухого чили перца

добавляем мелко порезанные перцы и чеснок

чуть присаливаем,постоянно мешаем- минуты полторы и снимаем с огня

в итоге должно получится вот это (многие знают это как Аджику)

я надеюся вы еще не утомились?
ну мы уже почти закончили….
наш лагман уже готов-выключаем огонь ,нужен лишь заключительный штрих-свежая зелень и джусай,а так же чеснок
все это надо несчадно покрошить ножом и добавить в готовый лагман,прикрыть крышкой и подождать пять мин.

лагман едят из глубоких тарелок или больших пиалушек

кладем на тарелку готовую лапшу,доливаем поворешку подливки,сверху одну чайную ложку Аджики
и засыпаем все свежепорезанной зеленью и наслаждаемся….

всем приятного апетита и дерзайте!!!!
Лагман классический, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для лапши замесите тесто из муки, холодной соленой воды (250–300 мл) и яиц. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и дайте расстояться, 2 ч. За это время тесто должно стать абсолютно однородным, иначе в местах более или менее плотных оно будет рваться при вытягивании.
Шаг 2
На дно большой миски налейте немного воды, разведите в ней соль и соду. Возьмите в руки тесто и разминайте его над миской с водой, постоянно окуная руки в воду. С каждой минутой тесто будет становиться все мягче и пластичнее под воздействием соленой воды. В процессе разминания слегка растягивайте тесто, обжимайте мокрыми руками и оглаживайте. При этом тесто станет липким, но вы упорно будете вминать в него соленый раствор.
Шаг 3
Ставшее более пластичным тесто обмажьте маслом и на столе скатайте в ровный толстый жгут. Накройте его миской и дайте постоять 30 мин. Жгут покатайте, удлинив еще больше, нарежьте его на кусочки размером с грецкий орех, каждый обмажьте маслом и скатайте в жгутики размером с карандаш. Смажьте жгутики маслом, накройте миской и дайте еще постоять, 30 мин. Каждый этап расстойки упростит вытягивание и компенсирует недостаток навыка. В это время вы вполне можете подготовить овощи и мясо
Шаг 4
Теперь процесс первого вытягивания жгутиков. Сначала раскатайте их равномерными по толщине, удлиняя. Прижмите край жгутика ладонью и неторопливо вытягивайте жгут из-под ладони, придавая ему более плоскую форму и удлиняя, примерно до 60 см. Вновь обмажьте маслом, накройте миской и дайте постоять, 20 мин. Именно масло позволит вам вытянуть тесто в многометровую лапшу.
Шаг 5
Далее самый эффектный момент – собственно вытягивание. Взявшись за два конца жгутика, держите его на весу. Вытягивайте, встряхивая, слегка подкручивая, и ударяйте об стол. Вновь вытягивайте, встряхивая с подкручиванием, и вновь удар. Этот крутящий момент и импульс от удара дают запас прочности эластичному жгуту.
Шаг 6
Растянув жгут до 1 м, сложите его вдвое, перекинув петлю через ладонь. И повторите процедуру «встряхивание с подкручиванием-удар-вытягивание». Вытягивайте на размах рук, снова сложите вдвое, перекинув еще одну петлю через ладонь. Теперь между вашими ладонями четыре тонких жгута. В идеале должно быть 8. Если вы справились с предыдущими этапами, что вам стоит еще раз повторить свои действия? И получится тонкий, гибкий, скользкий и упругий многометровый шнур из теста. Такая тянутая лапша, дополнительно смазанная маслом, легко хранится в холодильнике, в пакете, 1–2 дня. Так что приготовление лапши можно не спеша произвести накануне, посвятив тренировке достаточно времени. Если вдруг не получится, тогда вы уже будете знать, что стоит бежать в магазин за спагетти.
Шаг 7
Для ваджи – заправки – лук нарежьте полукольцами. Очищенные морковь, репку и редьку нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Мякоть нарежьте такими же кубиками, как другие овощи. Сладкие перцы нашинкуйте длинной соломкой.
Шаг 8
Стручковую фасоль нарежьте кусочками длиной около 3 см. Кусочками такой же длины нарежьте джусай. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте на 4 части. Один перец чили отложите – он отправится в соус целиком, другой очистите от семян и нарежьте очень тонкой соломкой, чтобы любители острого добавили его уже в готовый лагман.
Шаг 9
Срежьте косточки с мяса, мякоть нарежьте небольшими длинными брусочками. Разогрейте в казане масло и обжарьте косточки на максимальном огне до коричневого цвета. Добавьте кусочки мяса и обжаривайте до тех пор, пока не выкипит весь сок и жир не станет прозрачным. Добавьте к мясу лук и, помешивая, обжаривайте до светло-желтого цвета.
Шаг 10
Добавьте в казан морковь, репку, редьку и фасоль. Обжаривайте все вместе, ориентируясь по цвету моркови – она должна потемнеть. Положите в казан помидоры и чеснок, стручковый перец и веточки сельдерея целиком. Всыпьте смесь специй и перемешайте – все на максимальном огне.
Шаг 11
Дайте томатному соку выкипеть и добавьте сладкий перец. Обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте немного кипяченой воды комнатной температуры так, чтобы она едва закрывала смесь в казане. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого. Готовьте 10 мин. Добавьте джусай и соль. Перемешайте. Еще 2–3 мин. на плите – и готово. В вадже овощи не должны развариться.
Шаг 12
Вскипятите воду для лапши, посолите. Отваривайте многометровую лапшу целиком или разрезанную на две части в кипящей воде 3–4 мин. Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Воду из-под лапши не выливайте – держите ее в горячем состоянии на плите до момента подачи. Если вы отварили лапшу несколько раньше, то перед заправкой ее нужно прогреть, обдав кипятком.
Шаг 13
Подавайте лапшу в больших касах. В касу вилкой, или кухонными щипцами, или руками перекладывайте лапшу, заполнив касу на 3/4. Влейте неполный половник отвара от лапши. Полейте мясо-овощной заправкой из казана. Отдельно подайте острый стручковый перец соломкой и острую приправу ачик.
Хозяйке на заметку
Кстати Блюдо из особой лапши, заправленной не менее особой поджаркой с определенным набором специй, привнесли в узбекскую кухню уйгуры. Было это еще в Средние века. С тех пор появилось несколько лагманов. Причем оригинальный, уйгурский или дунганский лагман, до сих пор стоит в этом ряду особняком. Узбеки называют его уйгур-лагмон или чузма-лагмон. Чузма – от узбекского «чузмок», что означает «тянуть». Дело в том, что для такого лагмана готовится специальная лапша, тесто для которой обминают в воде, обмазывают маслом и вытягивают в тонкие, ровные жгуты, длиной 5 метров. Сейчас такая домашняя чузма-лапша продается в Узбекистане повсеместно на рынках. Собственные, узбекские лагманы – и суп, и второе блюдо, и жареный лагман, и лагман из обыкновенной домашней лапши, и из чузма-лапши, и из длинных макаронных изделий фабричного производства – одни из основных блюд национальной кухни. А на упаковке, на которой европейцы написали бы «спагетти», узбекские производители пишут по-узбекски «лагмон». Теперь о специях для лагмана. На Востоке с этим просто: на рынке просишь продавца специй собрать смесь для лагмана – и готово. Что туда входит, знают все: бадьян, перец (черный и душистый горошком), паприка, кориандр. Еще совсем немного зерен бадьяна и тмина. Уйгурский перечень специй будет длиннее. Есть еще один непременный специфический компонент – лук джусай. Он обладает характерным нежно-чесночным вкусом и придает лагману особый вкус и аромат. В крайнем случае пучок джусая можно заменить несколькими перьями зеленого чеснока или меньшим количеством черемши.
Макароны ШЕБЕКИНСКИЕ Лагман-лапша группа А, высший сорт, 350г, Россия, 350 г

Производитель

ПАО «МаКоПр», АО «Тульская макаронная фабрика», ООО «МакПром».

Вид изделия

Пшеничный

Вес

350 г

Пищевая ценность

350 кКал

Страна производителя

Россия

Сахар

Без добавления сахара

Вид упаковки

Мягкая упаковка

Условия хранения

Хранить при температуре от -30 до +35.

Содержание глютена

Да

Содержание фруктозы

Нет

Содержание лактозы

Нет

Для веганов

Нет

Для вегетарианцев

Нет

Форма выпуска

Лапша

Назначение

Для приготовления гарнира и в качестве самостоятельного блюда

Кошер

Нет

Информация для аллергиков

Содержит глютен.

Готово к употреблению

Нет

Способ обработки

Термический

Стандарт качества

ТУ

Лапша для лагмана: рецепт в домашних условиях
От того, как приготовлена лапша для лагмана, зависит внешний вид и вкус этого блюда. Узнайте некоторые секреты замешивания и подготовки теста, попробуйте разные рецепты.
Как готовится лапша для лагмана в домашних условиях
Правильно приготовленная лапша является важной частью этого блюда. Она должна быть упругой, плотной, но не жесткой. Она не должна терять своих качеств, если ее сварить заранее, а перед подачей на стол разогреть.
В составе теста нет ничего особенного. Единственное требование предъявляется к выбору сорта муки. Секрет заключается в процессе приготовления, который состоит из следующих шагов:
Подготовьте яичную смесь. Взбейте яйца с 1 ч. л. соли, добавьте 1,5 стак. воды, еще раз перемешайте.
Замесите тесто. В большую миску высыпьте горкой 5 стак. просеянной муки. Сделав в ней углубление, влейте яичную смесь, размешайте сначала ложкой, а затем руками. Выложите на стол и продолжайте вымешивать, постепенно добавляя муку, чтобы тесто получилось крутым. Примерно через 15 мин. оно перестает прилипать к рукам и столу. Накройте его целлофаном и оставьте на 1 ч.
Сделайте содовый раствор. Он понадобится для придания эластичности тесту. В 0,5 стак. воды добавьте оставшуюся соль и соду, размешивайте до растворения.
Вотрите раствор в тесто. Постоянно обмакивая руки в содовую смесь, сначала обтирайте и обминайте тесто, затем вытяните из него колбаску, скрутите в жгут, снова сомните и повторите операцию 3 раза.
Сделайте заготовки. Выложите тесто на разделочную доску в виде приплюснутой лепешки, нарежьте на полоски шириной 2–3 см. Смажьте маслом руки и блюдо, кусочки вытягивайте, чтобы их толщина стала менее 1 см, и складывайте спиралью. Закончив, накройте получившуюся спираль пленкой и оставьте на 20 мин.
Вытягивайте лапшу. Каждую колбаску из теста вытягивайте в тонкий жгутик, пропуская между пальцами и немного скручивая. Затем возьмите двумя руками, встряхните, еще немного вытяните и положите на стол.
Сварите лапшу. В большую емкость выкладывайте жгутики по одному в кипящую, подсоленную воду. Через 5 мин., когда лапша всплывет, откиньте ее на дуршлаг, выложите в кастрюлю, смешайте с растительным маслом.
Перед подачей готовые макароны окуните в горячую воду, в которой они варились, выкладывайте в тарелки и поливайте вкусной мясной подливкой. Можно использовать для лагмана рецепт обычной лапши домашнего приготовления и просто нарезать из тонко раскатанного пласта узкие полоски, но в этом случае варить ее придется перед подачей на стол.
Гурманы не признают использование в лагмане магазинной вермишели или спагетти, но для повседневного стола это вполне допустимо. Если вытягивание покажется вам слишком сложным, приготовьте обычную домашнюю лапшу, и подавайте с ней непривычное, но вкусное и сытное блюдо.
Блюда из лапши: тонкости приготовления
Лапша – популярный вид пасты, который используется в блюдах разных стран мира. Большой популярностью пользуются первые блюда. Как правило, это наваристые супы на курином или мясном бульоне. В супы и бульоны добавляются различные овощи, что делает их еще более полезными и аппетитными.
Также лапша добавляется при приготовлении разнообразных вторых блюд. Узкие полоски пасты придают особый оттенок вкуса лагману с бараниной. Кроме того, такая паста хорошо сочетается с курицей, грибами, яйцами, ветчиной, творогом и другими ингредиентами.
Блюда с пастой всегда быстрые, вкусные и питательные.
Правила приготовления
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить макароны? Но на самом деле существуют определенные секреты, как варить лапшу, чтобы она сохранила отменный вкус и содержала минимум калорий.
Правильно готовить изделия следует в такой последовательности:
Налить в кастрюлю воду и поставить ее на плиту.
Немного посолить, а затем добавить ложку подсолнечного масла.
Когда вода закипит, можно насыпать макароны.
Готовить 10 – 15 минут (принимайте решение, сколько варить лапшу, в зависимости от ее толщины).
Откинуть пасту на дуршлаг.
Готовить быстро и просто. Это отличный вариант ужина на скорую руку, когда уже практически нет сил долго готовить. Параллельно можно приготовить к ним соус.
Мало кто знает, что лапша содержит довольно умеренное количество калорий, если ее употреблять рекомендованными порциями и правильно сочетать с другими ингредиентами.
Чтобы упростить приготовление еще более, можно отварить пасту в мультиварке. Главное удобство этого метода состоит в том, что не требуется непосредственное присутствие хозяйки и постоянный контроль за процессом приготовления. Немаловажно, что лапша, приготовленная таким способом, не прилипает к стенкам посуды. Лапша в мультиварке — это блюдо доставит минимум хлопот.
Вопросы калорийности
Содержание калорий в макаронах абсолютно не вызывает опасений. Вопреки распространенному заблуждению о калорийности блюда, каждые 100 грамм содержат всего 350 калорий. В чем же причина довольно скептического отношения диетологов к этому продукту?
Дело не в количестве калорий в пасте, а в том, что обычно ее едят вместе с другими, более питательными продуктами. Для примера, мясо содержит в себе около 400 калорий, сыр – те же 400 калорий, а масло – около 800 калорий на каждые 100 грамм. А ведь именно эти продукты чаще всего сочетают вместе с пастой. Если необходимо уменьшить количество калорий употребляемого блюда, следует сочетать пасту с овощами.
Лагман
Лапша для лагмана должна быть длинной и утолщенной формы. Именно такие макароны традиционно используются для этого блюда. Подойдет лапша для лагмана домашнего приготовления или уже готовая, заранее приобретенная. В домашних условиях лапша для лагмана готовится очень быстро и позволяет улучшить вкусовые качества готового блюда.
Ингредиенты:
Лапша;
Картофель — 6 шт.;
Баранина на косточке — 1 кг;
Морковь — 2 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Болгарский перец — 1-2 шт.;
Редька — 2 шт.;
Томатная паста — 500 мл;
Чеснок — 5-6 зубков;
Соль;
Перец;
Кинза;
Растительное масло.
Этапы приготовления:
Промыть мясо, вырезать кость, оставшуюся часть нарезать кусочками.
Налить в кастрюлю воду, добавить кость и поставить на плиту.
Спустя 1,5 часа в бульон добавить очищенные овощи.
Обжарить мясо в томатной пасте.
Нарезать отваренные овощи.
Добавить овощи к мясу, тушить в течение 15 минут.
Разложить смесь по горшочкам для запекания в духовке, в каждый горшочек налить 150 мл бульона.
Поставить запекаться в духовке.
Отварить пасту.
Когда овощи приготовятся, горшочки необходимо достать из духовки и добавить туда лапшу.
Перед подачей украсить мелко рубленной кинзой.
Для приготовления блюда с готовой пастой потребуется около 2 часов времени, и примерно на 1 час больше при самостоятельной готовке изделий. Чтобы ускорить процесс варки, можно нарезать мясо мелкими кусочками.
Суп на курином бульоне
Вкусный и сытный суп необходимо готовить на жирном курином бульоне. Презентабельный вид супа позволяет подавать его в качестве первого блюда на различных праздничных застольях. Рецепты приготовления такого супа отличаются своим разнообразием. Помимо традиционных составляющих – курицы и моркови, можно встретить варианты с добавлением картофеля, грибов, лимонного сока или яиц.
Готовить традиционное блюдо необходимо с помощью таких ингредиентов:
Куриная спинка — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый— 1 шт.;
Перец;
Соль;
Базилик;
Домашняя лапша.
Чтобы правильно приготовить блюдо, потребуется:
Из куриной спинки сварить бульон.
В это время отдельно приготовить лапшу.
Порезать лук, натереть морковь.
В сковороде поджарить овощи.
Добавить в бульон соль, специи и овощи.
В последнюю очередь добавить пасту и варить еще 10 минут.
Приготовление наваристого супа займет не более 1,5 часа, а результат обязательно порадует всех членов семьи. Перед подачей можно украсить суп мелко рубленной петрушкой и укропом либо порезанным на половинки куриным яйцом. По желанию в тарелки можно добавить сметану.
Видео рецепт: Жаренная лапша по-китайски

Макароны для лагмана фото | Домострой
Вкуснейший лагман
Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо, а если точнее, то просто густой суп. Его главными составляющими являются мясо, лапша и овощи. Приготовьте обязательно, равнодушных не останется!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Перец, помидоры, лук очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кубиками.
В глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло. На сильном огне обжарить мясо (лучше порционно, чтобы мясо не тушилось, а жарилось). Затем готовое мясо выложить в тарелку.
Когда всё мясо готово, вернуть его в сковороду. Добавить овощи, жарить помешивая, 5-7 минут.
Затем влить теплый бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности (около часа).
Петрушку и чеснок мелко порубить. За минут 10 до готовности мяса, отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг. В глубокие тарелки положить лапшу, влить суп, посыпать чесноком и петрушкой.
Подавайте наивкуснейший лагман очень горячим!
Приятного аппетита!
Можно ли приготовить лагман из свинины со спагетти, если нет времени и желания делать домашнюю лапшу? Конечно можно, ведь это узбекское национальное блюдо изначально готовилось из баранины, которую впоследствии стали заменять любым другим мясом, следовательно, домашнюю лапшу тоже можно заменить магазинной. Процесс приготовления лагмана при этом займет намного меньше времени, а результат получится ничуть не хуже, так что смело приступайте к готовке.
Ингредиенты:
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
свинина — 150 г;
картофель — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
помидор — 1 шт.:
спагетти — 100 г;
масло растительное — для жарки;
соль, приправы — по вкусу
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок потереть на терке
Выложить лук с чесноком в сковородку с растительным маслом, добавить специи
Свинину порезать кусочками небольшого размера
Добавить к луку с чесноком на сковородку
Морковь и картофель почистить
Порезать кубиками одинаковой величины
Картошку залить холодной водой, чтобы не потемнела, и оставить — ее нужно будет добавить позже.
Морковь добавить к мясу на сковородку и обжарить 10 минут
Добавить на сковородку нарезанный болгарский перец и помидор
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, добавить картошку, залить водой и тушить полчаса
В это время отварить спагетти
Добавить спагетти в кастрюлю, перемешать и поварить еще 5 минут, подавать к столу в глубоких тарелках.
Можно ли приготовить лагман из свинины со спагетти, если нет времени и желания делать домашнюю лапшу? Конечно можно, ведь это узбекское национальное блюдо изначально готовилось из баранины, которую впоследствии стали заменять любым другим мясом, следовательно, домашнюю лапшу тоже можно заменить магазинной. Процесс приготовления лагмана при этом займет намного меньше времени, а результат получится ничуть не хуже, так что смело приступайте к готовке.
Ингредиенты:
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
свинина — 150 г;
картофель — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
помидор — 1 шт.:
спагетти — 100 г;
масло растительное — для жарки;
соль, приправы — по вкусу
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок потереть на терке
Выложить лук с чесноком в сковородку с растительным маслом, добавить специи
Свинину порезать кусочками небольшого размера
Добавить к луку с чесноком на сковородку
Морковь и картофель почистить
Порезать кубиками одинаковой величины
Картошку залить холодной водой, чтобы не потемнела, и оставить — ее нужно будет добавить позже.
Морковь добавить к мясу на сковородку и обжарить 10 минут
Добавить на сковородку нарезанный болгарский перец и помидор
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, добавить картошку, залить водой и тушить полчаса
В это время отварить спагетти
Добавить спагетти в кастрюлю, перемешать и поварить еще 5 минут, подавать к столу в глубоких тарелках.
Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт
Лагман (узбекский суп с лапшой)
Порций по рецепту: 4
Калорий: 677
% дневная стоимость *
белок: 23,9 г 48%
углеводы: 120.6 г 39%
пищевые волокна: 20,9 г 84%
сахара: 6,3 г
толстый: 16 г 25%
насыщенный жир: 3. 5 г 18%
холестерин: 25,7 мг 9%
витамин а ме: 3953,8 МЕ 79%
эквиваленты ниацина: 5 мг 39%
витамин b6: 0.7 мг 43%
витамин C: 67,8 мг 113%
фолиевая кислота: 57 мкг 14%
кальций: 138. 3 мг 14%
утюг: 7,9 мг 44%
магний: 61,8 мг 22%
калий: 983.9 мг 28%
натрий: 1298,8 мг 52%
тиамин: 0,2 мг 23%
калории из жира: 144. 2
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Рецепт Лагмана — Вкусная лапша ручной работы за 1 час
Рецепт уйгурского лагмана, пожалуй, самый известный уйгурский рецепт, одинаково любимый как в Китае, так и в Центральной Азии. В отличие от многих других региональных блюд, таких как плов, наан, кебаб и т. Д., На которые претендуют несколько разных стран, все согласны с тем, что лапша лагман является уйгурским блюдом, а лучший лагман можно найти в местах, где живут уйгуры, например, на Северо-Западе Китай, Узбекистан, Кыргызстан и Казахстан. В этой статье мы покажем вам нашу версию традиционного рецепта уйгурского лагмана и поделимся множеством полезной информации об этом вкусном блюде!
Что такое Лагман?
Лучше всего Лагман можно охарактеризовать как сочетание легкой густой пасты и сытного тушеного мяса.Я знаю, что если вы приехали из другой части мира, это может показаться странным, но Лагман абсолютно восхитителен! Блюдо состоит из вытянутой вручную толстой лапши, пропитанной соусом, состоящим из лука, чеснока, болгарского перца и местных трав, а также кусочков картофеля и моркови.
Обычно его подают в качестве основного блюда, но некоторые люди даже едят его в качестве закуски или гарнира. Основная идея Laghman — предложить отличный, но простой вкус по относительно низкой цене.Вероятно, это одна из основных причин популярности Лагмана не только в Китае, но и во всей Центральной Азии.
Кстати, если вы поклонник среднеазиатских сытных тушеных блюд, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом димлама.
Происхождение
Лагман происходит из региона Синьцзян (Северо-Западный Китай). Этот регион был частью легендарного Шелкового пути, который только помог популяризировать эту восхитительную лапшу, приготовленную вручную. Отсюда Лагман распространился как лесной пожар.Он быстро стал популярным в странах Центральной Азии, которые позже вошли в состав Советского Союза. Именно поэтому в России даже можно найти лапшу Лагман, она очень популярна в Казахстане и является незаменимой частью узбекской кухни.
Название блюда происходит от китайских слов 拉面 (читается: la mian), что переводится как вытянутой лапши. Произношение немного отличается в Западном Китае, откуда происходит блюдо (Лагман), и на кантонском диалекте (lo mein), но все они одинаковы.
Это подводит нас к…
Разновидности Лагмана
Поскольку Лагман популярен во многих частях мира, не существует единого универсального рецепта Лагмана, и вы найдете множество его разновидностей по всему миру. Вы можете найти его в виде супа, тушеного мяса, жаркого, жареная во фритюре версия также очень популярна в Узбекистане и т. Д. Однако в своей основной форме Лагман состоит из говядины, баранины или курицы, болгарский перец, стручковая фасоль, лук, чеснок, помидоры, кабачки, бок-чой и другие свежие овощи.
Основное отличие китайской лапши от ручной лапши заключается в использовании масла. В китайской кухне масло используется, чтобы лапша не прилипала, и при отделении лапша складывается. С другой стороны, в уйгурах и узбекской кухне тесто раскатывают одной рукой, а другой тянут на ходу. Это звучит сложнее, и это если вы новичок, но если вы сделаете это таким образом (в предположении, что вы знаете, что делаете), то все изменится!
Наконец, если вы не хотите тянуть лапшу вручную, вы всегда можете купить готовую лапшу Laghman на местном азиатском рынке, но, на мой взгляд, это совсем не то.
Вытаскивание лапши вручную
Если вас беспокоит, что лапшу нельзя вытащить вручную, попробуйте сделать что-нибудь попроще, например лапшу удон. Не буду вам лгать, сделать Лагмана непросто! Ваш Laghman может выглядеть не идеально в первые несколько раз, но после нескольких попыток любой сможет освоить его.
Один трюк, который значительно упрощает рецепт Лагмана, — это раскатать тесто по смазанной маслом спирали перед тем, как начать растягивать и тянуть его (чтобы сформировать лапшу).Попробуйте работать с более короткими кусочками лапши, так как с ними намного легче работать, чем с длинными. Когда вы снимаете лапшу, ударьте ее по столу или кухонной стойке, осторожно растягивая. Это поможет размягчить лапшу и придать ей форму.
Обслуживание Laghman
Традиционно лагман подают с черным уксусом или (реже) с чесночным соусом с чили и луковым салатом. Сырой лук никогда не был таким вкусным, как в первый раз, когда я попробовала его с лапшой Лагман. Если вы сделаете слишком много лагмана, вы всегда можете оставить его в холодильнике и снова подать на следующий день. Просто положите лапшу в чайник с водой, сварите, высушите и добавьте суп / жаркое (в зависимости от того, как вы его приготовили) поверх лапши. Вкус будет почти таким же вкусным, как и свежий!
Любите узбекские блюда? Тогда вы можете попробовать наш традиционный узбекский рецепт самсы.
Время подготовки 40 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 1 час
Состав
Лапша Лагман
2 стакана универсальной муки
1 яйцо
1 стакан теплой воды
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
Соус Лагман
200 г бескостного ягненка / козьего мяса
2 столовые ложки масла
2 чайные ложки порошка тмина
1 чайная ложка порошка красного перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 кубик лука
2 болгарских перца (нарезанных)
3-4 больших помидора
3 стакана воды
2 столовые ложки соли
2 чайные ложки кукурузного крахмала
3 картофеля (нарезанные кубиками)
Черный уксус (на стороне при подаче)
Инструкции
1. Тесто
1.1 За час до начала поместите смесь муки, яиц и соли в миску и перемешайте. Добавьте немного воды, перемешайте и подождите, пока тесто не станет гладким, нелипким.
1.2 Начните замешивать и месите тесто, пока оно не станет липким. Накройте его на 30 минут.
1.3 Разрезать тесто на 4 части. Сгладьте детали и сделайте прямоугольную форму.
1.4 Разрежьте прямоугольники теста крест-накрест и накройте тесто еще на 30 минут. Если у вас есть время, вы можете оставить его до двух.5 часов.
2. Лапша
2.1 Присыпьте тесто и рабочую область небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
2.2 Возьмите полоску теста и надавите на нее пальцами. Возьмите его с обеих сторон, осторожно зажмите указательным и большим пальцами и медленно начните растягивать по всей длине.
2.3 Потяните, пока лапша не станет длиной от 12 до 13 дюймов, и поместите ее на посыпанную мукой поверхность. Сверху посыпать мукой. Повторите процесс.
3.Соус
3.1 Мясо нарезать квадратами. Приправьте это.
3.2 Нагрейте сковороду и добавьте немного масла.
3.3 Добавьте лук, чеснок и мясо и жарьте, помешивая, 5 минут.
3.4 Добавьте болгарский перец и помидоры и продолжайте жарение.
3.5 Добавьте воду, соль и другие специи.
3,6 Готовьте еще 10 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит свою форму, а помидоры не начнут таять.
Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
460 грамм
Количество на приём: Калории: 648 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 83 мг Натрий: 1240 мг Углеводы: 71 г Чистые углеводы: 70 г Волокно: 13 г Сахар: 16 г Белки: 24 г
Сопутствующие товары для приготовления рецепта Лагмана
Как вам понравился этот рецепт Лагмана? Не могли бы вы его приготовить? И, наконец, что не менее важно, если вы нашли этот рецепт полезным, не забудьте оставить нам оценку.
Нравится? Приколи это.
Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле
Лагман — рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле. Это традиционное центральноазиатское блюдо приготовлено из множества овощей: лука, моркови, болгарского перца, помидоров, картофеля, чеснока. В этом узбекском блюде из лапши много ароматов и специй: семена тмина, свежая петрушка, свежий базилик. Все готовится на одной сковороде. Минимальная уборка!
Что такое лагман?
Овощная тушеная лапша из баранины , называемая «Лагман», популярна в странах Центральной Азии.Это тушеное мясо китайского происхождения и долгое время было одним из основных продуктов восточной кухни от Великого шелкового пути . Пикантный и вкусный лагман можно подавать как рагу, суп или пасту. Все зависит от того, как вы хотите его обслужить.
Лагман также использует МНОГО овощей, вот фото всех овощей, которые использовались в этом рецепте тушеного мяса с бараниной и овощами:
Я люблю баранину, и приведенный ниже рецепт — один из самых простых (и дешевых!) Способов приготовить баранину. Я буду использовать отбивные из баранины, которые доступны по цене и их можно найти в большинстве магазинов.
Как приготовить Лагман — рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле:
Ниже приведены пошаговые фотографии, показывающие, как приготовить лагман. Чтобы увидеть полный рецепт, прокрутите вниз.
1) Все овощи мелко нарезать: лук разрезать пополам, а затем нарезать тонкими кольцами. Морковь, болгарский перец, картофель нарезать мелкими и средними кубиками. Помидоры нарезать мелкими ломтиками. Петрушку и базилик мелко нарезать. Нарезать зубчики чеснока.
2) Налейте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне до горячего состояния.
3) Добавьте отбивные из баранины и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета — около 7 минут с каждой стороны.
4) Если бараньи отбивные начинают прилипать к сковороде, просто оставьте их готовиться, пока они не перестанут прилипать, а затем вы можете перевернуть их на другую сторону — когда сковорода станет достаточно горячей, их будет легко перевернуть .
5) Не накрывайте крышкой — используйте экран от брызг.Брызговик пропускает пар и предотвращает разбрызгивание оливкового масла из кастрюли. Это очень удобный инструмент!
6) После того, как вы подрумяните бараньи отбивные в оливковом масле (которое должно остаться в сковороде — не сливайте масло), продолжайте складывать ингредиенты в ту же сковороду в следующей последовательности (вы также можете видеть последовательность на моих фотографиях):
7) Сначала добавьте лук в отбивные и продолжайте готовить на сильном огне. Варить около 5 минут, пока лук не подрумянится.
8) Добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, на сильном огне, не накрывая крышкой или используя экран для разбрызгивания. Варить около 10 минут, затем добавить болгарский перец.
9) Выложите бараньи отбивные на отдельную тарелку и продолжайте готовить овощи без крышки на сильном огне в течение 5 минут.
10) Добавить в сковороду помидоры, семена тмина. Продолжайте готовить 10-15 минут, пока помидоры не станут готовыми.
11) В конце добавить картофель, половину измельченной петрушки и базилика, посолить по вкусу — все перемешать, варить 5 минут.
12) Добавьте 2,5 стакана воды, когда она закипит, бросьте чеснок.
13) Верните отбивные обратно в сковороду, положите их на дно сковороды, положив овощи вокруг или немного поверх отбивных из баранины, доведите до кипения.
14) Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость продолжала кипеть на сковороде. На моей плите, когда блюдо было так прогрето, низкий уровень все еще приводит к довольно сильному кипению, но на других плитах низкий уровень может быть слишком низким для кипения.
15) Соль по вкусу.
16) Накройте крышкой и дайте кипятить 30 минут.
17) Тем временем вскипятить воду для макарон, бросить макароны и варить до состояния al dente. Слить пасту.
Как подавать лагман
1) Подготовьте 4 миски.
2) Добавьте лапшу в каждую миску.
3) Полить лапшу тушеным мясом с овощами.
4) Сверху выложите отбивную из баранины.
5) Сверху посыпать рубленой зеленью (петрушкой и базиликом).
Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной горшочке
Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной кастрюле. Это классическое среднеазиатское блюдо готовится из множества овощей: лука, моркови, болгарского перца, помидоров, картофеля, чеснока. Множество ароматизаторов и специй: семена тмина, свежая петрушка, свежий базилик. Традиционный узбекский рецепт. Все готовится на одной сковороде. Минимальная уборка!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Центральная Азия, Узбекский
Количество порций: 4 человека
Калорийность: 695 ккал
Автор: Юлия
Состав
1 фунт Отбивные из баранины
1/3 чашка Оливковое масло
1 Лук , большой
2 Морковь , Средняя
2 Сладкий перец , зеленый или красный
2 Помидоры , Средняя
2 столовые ложки Семян тмина (не порошок)
2 Картошка , небольшой
1 Пучок петрушки , свежий
10 Листья Бэзил , свежий
2 Зубчики чеснока
соль и перец для вкуса
2. 5 чашки Воды
8 унция Феттуччине
Инструкции
Овощи мелко нарезать:
Все овощи мелко нарезать: лук разрезать пополам, а затем нарезать тонкими кольцами. Морковь, болгарский перец, картофель нарезать мелкими и средними кубиками. Помидоры нарезать мелкими ломтиками. Петрушку и базилик мелко нарезать. Нарезать зубчики чеснока.
Приготовить баранину:
Налейте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне до горячего состояния.
Добавьте отбивные из баранины и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета — примерно 7 минут с каждой стороны. Если бараньи отбивные начали прилипать к сковороде, просто оставьте их готовиться, пока они не перестанут прилипать, а затем вы можете перевернуть их на другую сторону — когда сковорода станет достаточно горячей, их будет легко перевернуть. Не накрывайте крышкой — используйте экран от брызг. Брызговик пропускает пар и предотвращает разбрызгивание оливкового масла из кастрюли. Это очень удобный инструмент!
Добавьте овощи в сковороду:
После того, как вы обжарили бараньи отбивные в оливковом масле (которое должно остаться на сковороде — не сливайте масло), продолжайте класть ингредиенты в ту же сковороду в следующей последовательности (вы также можете увидеть последовательность на моих фотографиях выше):
Сначала добавьте лук в отбивные и продолжайте готовить на сильном огне.Варить около 5 минут, пока лук не подрумянится.
Добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, на сильном огне, без крышки или с помощью сетки для брызг. Варить около 10 минут.
Затем добавить болгарский перец. На этом этапе переложите бараньи отбивные на отдельную тарелку и продолжайте готовить овощи без крышки на сильном огне в течение 5 минут.
Добавить в сковороду помидоры, семена тмина.Продолжайте готовить 10-15 минут, пока помидоры не станут готовыми.
В конце добавить картофель, половину измельченной петрушки и базилика, посолить по вкусу — все перемешать, варить 5 минут.
Добавьте 2,5 стакана воды, когда она закипит, бросьте чеснок.
Готовим баранину и овощи вместе:
Верните отбивные обратно в сковороду, положите их на дно сковороды, положив овощи вокруг или немного поверх отбивных из баранины, доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость в сковороде продолжала кипеть. На моей плите, когда блюдо было так прогрето, низкий уровень все еще приводит к довольно сильному кипению, но на других плитах низкий уровень может быть слишком низким для кипения. Солить по вкусу. Накройте крышкой и дайте покипеть 30 минут.
Приготовить лапшу:
Тем временем вскипятить воду для макарон, бросить лапшу и варить до состояния al dente.Слить пасту.
Как подавать лагман:
Добавьте равное количество лапши в каждую миску.
Полить лапшу овощным тушеным мясом.
Сверху выложите отбивную из баранины (при желании нарежьте отбивные из баранины).
Сверху посыпать рубленой зеленью (петрушкой и базиликом).
Пищевая ценность
Рецепт лагмана — Рагу из баранины и овощной лапши в одной горшочке
Сумма на порцию
калорий 695 Калорий в составе жира 261
% дневная стоимость *
Жиры 29 г 45%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Холестерин 133 мг 44%
Натрий 130 мг 6%
0

0

0
Углеводы 66 г 22%
Клетчатка 8 г 33%
Сахар 7 г 8%
Белок 41 г 82%
Витамин A 7630IU 153%
Витамин C 101.6 мг 123%
Кальций 127 мг 13%
Железо 9,7 мг 54%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Суп из лагмана: Рецепты: рецепт кулинарного канала
Свежая лапша
1 фунт беленой муки
1 чайная ложка соли
1 целое яйцо
Масло для чаши, если нужно
Суп:
4 унции растительного масла
3 фунта говядины, нарезанной кубиками
3 фунта баранины, нарезанной кубиками
4 столовые ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец
4 столовые ложки молотого звездчатого аниса
3 столовые ложки семян тмина
8 унций нарезанного испанского лука
4 унции нарезанного чеснока
2 унции тертого свежего имбиря
2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками
1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный
2 столовые ложки перца
4 столовые ложки томатной пасты
1 фунт длинных бобов
4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения
450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками
450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками
8 унций белого редиса, нарезанного кубиками
Нарезанный свежий укроп, для украшения
Лагман Узбекский суп из баранины и лапши Рецепт
Когда тмин попадает в горячее масло, поднимается сложный и богатый аромат.Он парит над раскаленной сковородой теплым облаком, древесным, свежим, с нотками сладкой гвоздики и кожи. Тмин имеет естественное сродство к мясу, овощам семейства крестоцветных, луку, чесноку и кислым овощам-фруктам, таким как баклажаны и помидоры. Он усиливает их вкус, сохраняя при этом свой уникальный характер. Один из способов ощутить нюансы тмина — попробовать среднеазиатские блюда.
Одно из моих любимых блюд — лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой. Это ‘ s одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (щедрый плов из риса и баранины) самса (запеченная в тандыре пикантная выпечка) манты (вареные пельмени) и кебаб.Однако его истоки лежат дальше на восток. Принесенное в Среднюю Азию уйгурами, мусульманами, говорящими по-китайски, это блюдо имеет много общего с восточноазиатскими супами с лапшой. Тем не менее, сочетание специй и трав делает его уникальным.
Есть много разновидностей лагмана, от простых томатов и картофеля, которые я ел в Туркменистане, до лоха, похожего на жаркое, и до роскошных блюд, в которых лапша растягивается, чтобы стать тонкой, как шелковые нити.
Версия ниже адаптирована по рецептам моего друга Игоря, много лет жившего и работавшего в Узбекистане, а также бухарского ресторатора Рафаэля.Ярко приготовленный из разнообразных овощей и обильно украшенный свежими ароматными травами, каждый глоток лагмана — это взрыв вкуса. Ваджа , так называется суповая основа по-узбекски, может быть приготовлена заранее и, как и большинство тушеных блюд, требует ночного отдыха. Лапшу готовят отдельно, а затем смешивают с ваджей по вкусу. Кто-то любит больше бульона, кто-то предпочитает более сухой лагман. В любом случае, это прекрасное полотно, на котором можно любоваться сладострастным богатством тмина, или, как его называют по-узбекски, zeera .
Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с тмином
Обслуживает 5-6
Ингредиенты:
1 фунт (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанных кусочками размером с лесной орех
2 тонны растительного масла
3 большие луковицы, нарезанные тонкими кружочками
2 большие моркови, очищенные и нарезанные толстым жульеном
2 очищенных помидора с семенами и кубиками (или 1 стакан консервированных помидоров)
1 стебель сельдерея, нарезанный толстым жульеном
1 стакан дайкона / белой азиатской редиса, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (или красный редис, нарезанный на четвертинки)
1 красный сладкий перец, нарезанный 1 ″ Полоски
1 пучок китайского чеснока, нарезанный на кусочки по 1 ″ (можно заменить луком-пореем, зеленым луком, обычным зеленым луком)
2-3 зубчика чеснока, измельченных или растертых до пасты
Дополнительно: китайская капуста, кабачки, баклажаны, репа.Вы можете комбинировать овощи разными способами, но я предпочитаю ограничить свой выбор только одним дополнительным овощем, чтобы сохранить ясность аромата.
Специи: 1/2 чайной ложки зиры / тмина, 2-3 целых сушеных острых красных перца или по вкусу, 1-2 звездочки аниса, 2 лавровых листа, черный перец, соль по вкусу.
Кинза, петрушка для украшения
Китайская пшеничная лапша. удон или любая другая густая пшеничная лапша
Облигации
Лапша для классического лагмана не сильно отличается от китайской вытянутой пшеничной лапши, которую прядут вручную, как белые веревки из шерсти.Они вязкие и густые, идеально подходят для сервировки с жирными мясными и овощными супами или для жарки, как более знакомый китайский ло мейн. Я приготовил лапшу на фото ниже, и хотя процесс несложный, он требует времени. В большинстве дней я просто беру упаковку японской лапши удон в азиатском продуктовом магазине и примерно через 15 минут кладу лагман на свой стол (этого достаточно, чтобы разогреть основу супа и приготовить лапшу).
Инструкции по приготовлению
Ваджа : Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.Добавьте куски мяса, кости и хорошо обжарьте. Теперь добавьте черный тмин, острый перец чили и помешивайте в течение минуты. Добавьте морковь и дайте ей размягчиться. Вмешайте помидоры и тушите их 5 минут. Влейте 2–3 литра воды, добавьте звездчатый анис и лавровый лист. Тушить 40 минут, при необходимости удаляя накипь. Затем добавить дайкон, сельдерей и соль. Через десять минут добавить полоски красного перца. Когда дайкон станет мягким, добавьте пекинскую капусту, кабачки и баклажаны, если используете их. Наконец, добавьте китайский лук, чеснок и много рубленой кинзы, петрушки.Правильно приправить солью, перцем и порошком чили и снять с огня.
Готовьте лапшу до состояния al dente в кипящей подсоленной воде, помня, что она продолжит готовиться после того, как погрузится в горячий суп. Подавать с ваджей и украсить добавлением кинзы, петрушки или и того, и другого.
В ресторане Рафаэля лагман подавали с пастой из острого чили (измельченный сушеный красный перец чили и чеснок, обжаренный в масле), а также с пикантным уксусом, который получают путем замачивания виноградного уксуса с чесноком, кинзой, острым перцем чили, черным перцем и семенами кориандра. и тмин.Начните с этих пропорций и варьируйте по своему вкусу: 1 стакан уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 источника кинзы, 1-2 острых перца чили, по 1/4 чайной ложки семян черного перца и кориандра и 1/8 чайной ложки тмина. Я использовал белый винный уксус, который раскрыл аромат специй и трав и смешал их в теплый, богатый букет. Ароматизированный уксус можно хранить не менее года, если хранить вдали от света и тепла.

Фотография © Bois de Jasmin
Лапша в уйгурском стиле с соусом из баранины (Laghman, 新疆拌面)
Нежное фаршированное мясо ягненка готовится с картофелем, помидорами, луком и перцем, чтобы создать простой, красочный и восхитительный соус для лапши.Затем его поливают свежевываренной лапшой ручной работы, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из одного блюда.
Меня всегда поражал тот факт, что разнообразие блюд из лапши в Китае практически безгранично. Не говоря уже о том, что существует восемь типов основной кухни, 23 провинции с совершенно разными стилями приготовления и 611 городов, каждый со своей специализацией. Даже две семьи, живущие по соседству, имеют собственное мнение о приготовлении определенного блюда из лапши и могут подавать его совершенно по-другому.
Если вы отправитесь в западную часть Китая, вы всегда найдете блюдо, состоящее из вареной лапши с ароматным соусом. Это действительно близко к идее пасты, но с китайской приправой и лапшой. В общих чертах это называется бан миан (拌面), ло мейн в кантонской кухне и лагман в синьцзянской кухне.
Возможно, вам знаком термин lo mein. Но сегодня я хотел бы представить другой способ насладиться лапшой — уйгурский стиль.
Если вы когда-нибудь взглянете на общее представление о регионе Синьцзян в моем последнем посте, вы обнаружите, что уйгурская кухня во многом похожа на ближневосточную кухню, и лагман не исключение. Основными ингредиентами соуса для лапши являются баранина, картофель, лук, помидоры и перец. Их готовят с очень простыми, но ароматными специями — тмином и белым перцем — для создания аппетитного соуса. Затем его поливают свежевываренной лапшой, создавая полезное и сытное блюдо.
Вся идея этого блюда — простота и отличный вкус при небольшом бюджете .
Чтобы создать идеальный лагман, необходимо использовать лапшу, вытянутую вручную. Но пусть имя вас не пугает. Я написал подробный пост с надежным рецептом ручной лапши, и вы сможете его решить с первой попытки.
Конечно, в этом блюде всегда можно использовать другие виды лапши. Свежая китайская лапша будет отличным выбором, но я также обнаружил, что сушеная лапша удон тоже хорошо подойдет.
Это действительно простое блюдо, но обратите внимание на несколько моментов:
Нарежьте овощи небольшими кубиками , чтобы они лучше приправились и их было легче готовить во время жарки.
Смешайте фарш из баранины с кукурузным крахмалом . Это поможет смягчить мясо и сохранить его влажным во время приготовления.
Подавайте небольшую порцию лапши с большим количеством соуса . Я всегда предпочитаю сохранять соотношение лапши и соуса 1: 1. Не по-настоящему, а по вкусу!
Это не так уж много вещей, чтобы помнить, верно? Потому что это такое легкое блюдо!
Кстати, напоследок о том, чтобы попробовать это блюдо по-настоящему.Если вы пойдете в ресторан Синьцзян, то увидите, что на столе аккуратно разложены китайский черный уксус, масло чили и сырой чеснок. Чтобы съесть блюдо, как местные жители, сбрызните уксусом и маслом чили, чтобы смешать их с соусом и лапшой, и чередуйте еду лапши и кусочки сырого чеснока. Я лично люблю поливать лапшу уксусом и маслом чили, но я не большой поклонник чесночной части 😉
Вам нравится мой рецепт? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние рецепты на свой почтовый ящик и получать БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу!
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться
Лапша в уйгурском стиле с соусом из баранины (Laghman, 新疆拌面)
Автор: Мэгги Чжу
Курс: Основной
Кухня: Китайская
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
150 грамм 5 унций баранины или фарша (соотношение постного жира 7: 3)
2 чайные ложки порошка тмина
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки порошка белого перца
2 чайных ложек кукурузного крахмала
1/2 80 граммов / 3 унций небольшого лука, нарезанного кубиками
1 200 граммов / 7 унций небольшого картофеля, нарезанного кубиками
1 200 граммов / 7 унций нарезанного помидора
1 50 граммов / 2 унций перца чили ( или болгарский перец), нарезанный квадратами
200 грамм 7 унций сырой лапши, вытянутой вручную (или 2 порции сушеной / свежей лапши)
Инструкции
Кубик баранины на 1 сантиметр (0.4 дюйма) кубиков (или используйте фарш из баранины напрямую) и добавьте их в небольшую миску. Добавьте 1 чайную ложку порошка тмина, 1 чайную ложку растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, белый перец и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 15 минут.
Мариновая баранину, подготовьте овощи. Попробуйте нарезать лук и картофель того же размера, что и кубики баранины.
Добавьте воды в большую кастрюлю и доведите до кипения (для приготовления лапши).Приготовьте соус, кипятя воду.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием (или воке) на среднем огне (на среднем огне, если используется электрическая плита) и перемешайте, чтобы покрыть дно вок с маслом. Когда масло станет теплым, добавить баранину. Перемешайте и готовьте, пока поверхность не станет светло-коричневой, но мясо внутри останется сырым, около 2 минут. Переложите баранину на тарелку и отложите. Сохраните масло в сковороде.
Приготовьте небольшую миску с водой и отставьте в сторону.
Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла (или меньше), пока масло в сковороде не станет примерно 1 столовой ложкой. Добавить лук, перемешать и варить 1 минуту. Добавьте картофель и несколько раз перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы ускорить приготовление. Продолжайте помешивать и варить, пока картофель не станет слегка обугленным, 3-4 минуты. Добавьте помидор, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и оставшуюся 1 чайную ложку порошка тмина и перемешайте несколько раз.
Добавить баранину и хорошо перемешать.Добавьте перец чили (или болгарский перец) и продолжайте помешивать до готовности. Выключите огонь и переложите соус в большую миску.
Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями.
Положите лапшу в сервировочные тарелки и полейте соусом. Подавать немедленно.
Пищевая ценность получена из 1 из 2 порций, приготовленных по этому рецепту.
Сопутствующие рецепты и многое другое Синьцзянские блюда

Лапша, приготовленная вручную

Шашлык из баранины в уйгурском стиле (羊肉串)
Лапша, нарезанная вручную | Лагман | Глобальное приключение за столом
Если вы хотите приготовить лапшу по-казахски, вам достаточно теста для макарон, скалки и ножа или ножа.Рецепт яичной пасты, подобный тому, который мы сделали для Италии, прекрасно подойдет и для Центральной Азии.
Вы можете сделать лапшу сколь угодно толстой или тонкой. В Казахстане вообще любят довольно толстые, вроде ло мейн или удон. Для этого стиля раскатайте тесто примерно на 1/4 дюйма или чуть меньше. Затем нарежьте тонкими полосками. Наконец, перемешайте их с большим количеством муки, чтобы они не были разделены.
Немедленно варить в кипящей подсоленной воде. Используйте как основу для невероятного рагу под названием лагман шурпа.
Вроде так!
Или медовая сладость под названием Чак Чак…
Наслаждайтесь облачным днем, когда в воздухе немного прохладно, и вам почти хотелось, чтобы у вас был легкий хлопковый свитер, который можно было бы натянуть на плечи.
Ах, я люблю осеннюю погоду.
Лапша ручной резки | Лагман
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Если вы хотите приготовить лапшу по-казахски, вам просто понадобится немного теста для макарон, скалка и резак или нож.Рецепт яичной пасты, подобный тому, который мы сделали для Италии, прекрасно подойдет и для Центральной Азии.
Лапша ручной резки | Лагман
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Если вы хотите приготовить лапшу по-казахски, вам просто понадобится немного теста для макарон, скалка и резак или нож.Рецепт яичной пасты, подобный тому, который мы сделали для Италии, прекрасно подойдет и для Центральной Азии.
Ингредиенты
Количество порций:
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Вы можете сделать лапшу настолько толстой или тонкой, насколько захотите. В Казахстане вообще любят довольно толстые, вроде ло мейн или удон. Для этого стиля раскатайте тесто примерно на 1/4 дюйма или чуть меньше.Затем нарежьте тонкими полосками. Наконец, перемешайте их с большим количеством муки, чтобы они не были разделены.
Сразу варить в кипящей подсоленной воде. Используйте как основу для невероятного рагу под названием лагман шурпа.
Рубрики: Азия, Казахстан .

Форель запеченная в духовке целиком с картошкой: Стейки форели с картошкой рецепт с фото

Форель в духовке, запеченная в рукаве, фольге, в горшочке с картошкой и овощами

Рецепты запеченной рыбы пробуждают аппетит даже избалованного гурмана, Необычайно вкусная, ароматная форель в духовке радует не только ярким видом, но и необычным ароматом, ее мякоть легкая и сочная, необычайно нежная. Незамысловатые специи, свежая или сушеная зелень – все, что нужно для получения бесподобных угощений.

Как вкусно запечь форель в духовке?

Самые доступные рецепты– форель в духовке, запеченная любым понятным способом. Выбор блюд будоражит воображение домашних кулинаров: фаршированная рыба – на торжественный ужин, кусочки в аппетитном соусе – для обеденной закуски.

Запекать удобно рыбу целиком, порционные стейки или чистое филе без костей – любые блюда из форели в духовке хороши и аппетитны.
Рецепт приготовления форели в духовке предполагает запекание на противне или в форме, в рукаве или в свертках из фольги.
Обеспечить идеальный вкус рыбе удастся оригинальным маринадом, соусом, подливой или же подходящим сопровождением из овощей, грибов, сыра.
Красная рыба в духовке готовится быстро, важно не пересушить угощение. Целая тушка запекается до 40 мин., зависит от ее размера. На стейки уйдет минут 20, а филе приготовится всего за 15 мин.

Форель, запеченная в духовке целиком

Одним из способов, вкусного приготовления аппетитной рыбы – это запеченная форель в духовке целиком. В таком виде она получается чрезвычайно насыщенной по вкусу, при этом не теряет своей пользы. Самыми распространенными дополнительными компонентами являются лимон и зелень, они идеально комбинируются с форелью и усиливают ее уникальные вкусовые свойства.

Ингредиенты:

форель – 2 шт.;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
лимон – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
соль и перец.

Приготовление

Рыбу натереть со всех сторон смесью, сделанной из масла, соли и перца.
Снять лимонную цедру и порезать цитрус дольками, нарубить петрушку. Брюшки рыбин наполнить лимоном и зеленью.
Застелить противень фольгой, выложить остатки зелени и лимона. Поместить туда форель и плотно обернуть фольгой.
Вкусная форель в духовке будет готова через 35 мин.
За 10 мин. до готовности снять фольгу.

Стейки форели в духовке

Вкусная и аппетитная идея – это приготовить форель в духовке стейками. Можно положить куски рыбы в сформированные порционные лодочки из фольги, или уложить порции в подходящую по размеру жаропрочную форму. Время запекания рыбы контролируется в зависимости от нужной степени поджаривания поверхности, по надобности можно подрумянить под грилем 5-10 мин.

Ингредиенты:

стейки форели – 3 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
масло оливковое – 30 мл;
соль, перец;
соевый соус.

Приготовление

Стейки натереть со всех сторон смесью из соли, перца.
Смазать маслом, выложить в форму.
Поставить в прогретую до 200°С духовку на 10 мин.
Смазать соевым соусом, поставить обратно в прибор на 5 мин.

Как приготовить филе форели в духовке?

Как приготовить форель в духовке вкусно и быстро? 6 рецептов

Всем большой привет! Кто давно читает мой блог, знает, что я большой любитель рыбы, причем в любом ее виде. Недавно, кстати, я вам рассказывала, как можно в домашних условиях засолить малосольную семгу, помните? Надеюсь, у всех получилась эта обалденная закуска. А вот сегодня речь затрону о другой не менее полезной и питательной рыбке, о форели.

Причем солить в этот раз мы ничего не будем, а поговорим о том, как из этого «чуда» сварганить вкусный и быстрый ужин. На самом деле очень просто. Рыбу нужно всего лишь запечь в духовке целиком или же кусочками. Можно сразу с ней приготовить и гарнир, либо сделать его отдельно или вовсе подавать форель только с овощами и зеленью.

Я отобрала самые популярные рецепты запекания форели, от простых до сложных. Будет предоставлен выбор на любой вкус. А главное, благодаря некоторым хитростям, вы узнаете, как приготовить рыбу так, чтобы она всегда получалась сочной, а не сухой.

Как запечь форель в духовке целиком, чтобы она была сочной

Данная рыбка делится на подвиды: морская, речная (радужная) и озерная. Различия заключаются в размере и цвете мяса. Но для нас особой роли не сыграет вид, так как все способы приготовления подойдут абсолютно для любого.

Начнем мы с царского рецепта. В нем тушку запечем целиком. Блюдо получается очень вкусным и заслуживает того, чтобы его готовили не просто на семейный ужин, но и подавали на праздничный стол.

Если у вас замороженная рыба, то размораживайте ее только естественным путем.

Ингредиенты:

Форель — 4 шт.;
Масло растительное;
Соль крупная — по вкусу;
Лимон — 1 шт. на каждую рыбку;
Лук — 1 шт. на каждую рыбку;
Морковь — 1 шт. на каждую рыбку;
Перец свежемолотый — 1 щепотка;
Фольга — для запекания.

Способ приготовления:

1. Для начала рыбу промойте и удалите все внутренности. Еще раз ополосните под проточной водой и просушите.

2. Лимоны обдайте кипятком и нарежьте толстыми кольцами. Лук очистите и крупно порежьте на полукольца. Морковь тоже предварительно очистите и порежьте на брусочки.

3. Смешайте в блюдце лук с морковью и влейте немного растительного масла, перемешайте.

4. Тушки рыбок натрите со всех сторон и внутри солью с перцем. С одного лимона возьмите 2 кольца и из них выдавите сок, добавьте немного растительного масла (для каждой тушки — по 2 кольца). Получившейся смесью оботрите всю форель.

Возьмите противень и уложите в него фольгу в два слоя, смажьте растительным маслом. В каждой рыбе с одной стороны сделайте небольшие надрезы под углом в 45 градусов на расстоянии 1-2 см. Вставьте в эти надрезы дольки лимона. А вот в брюшко поместите лук и морковку.

5. Включите духовку и разогрейте до 180-190 градусов. Рыбу накройте фольгой так, чтобы она со всех сторон была спрятана. Поставьте противень в духовку и запекайте 35-40 минут.

6. А за 5-10 минут до окончания запекания, фольгу откройте, чтобы тушки зарумянились.

7. Запеченное блюдо выложите на тарелку и украсьте зеленью.

Рецепт вкусной форели, запеченной в фольге с овощами

Теперь расскажу, как запечь рыбку сразу вместе с гарниром. Для этого нам понадобятся овощи, такие как перчик и помидоры. Дополнительно еще можно приготовить картофельное пюре.

Для того, чтобы форель получалась на 100% сочной, предварительно сначала замаринуйте ее.

Ингредиенты:

Форель — 1 шт.;
Болгарский перец — 1 шт.;
Помидор — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Приправа для рыбы — по желанию и по вкусу;
Соль — по вкусу;
Молотый черный перец — по вкусу;
Оливковое масло — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Из рыбы удалите внутренности, промойте тушку. Далее на одном боку сделайте несколько надрезов.

2. Теперь тушку натрите приправой, солью и перцем, сбрызните соком одной дольки лимона. Оставьте в покое минут на 20-25, чтобы она как следует промариновалась.

3. Овощи промойте и просушите. Перец и помидоры порежьте на кубики, лук — на полукольца. Смешайте их вместе, посолите и поперчите. Лимон порежьте на кружочки.

4. Противень застелите фольгой и смажьте оливковым маслом. Положите замаринованную рыбку и в прорези вставьте кольца лимона.

5. Теперь брюшко нафаршируйте овощами.

6. Закройте заготовку сверху и по бокам фольгой, чтобы при запекании сок не вылился и не испарился. Поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.

7. В конце приоткройте верхний слой фольги и запекайте еще минут 5. Подавайте порционно прямо в фольге, так как рыбка получается очень сочной.

Как приготовить форель в сливочном соусе быстро

Подошли мы еще к одному очень вкусному рецепту. Я люблю запекать рыбу, используя сливки. На мой взгляд, это очень выигрышный способ.

Вместо сливок можно использовать сметану и оливковое масло.

Ингредиенты:

Стейки — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сливки 20% — 150 мл;
Базилик сушеный — 1/2 ст. ложки;
Лимонный сок — 1 ст.ложка;
Соль, перец — по вкусу;
Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и порежьте на пластины толщиной 0,5 см.

2. Стейки промойте и просушите. Натрите с двух сторон солью. Противень смажьте растительным маслом и выложите порезанный лук. Его посолите и сбрызните лимонным соком.

3. Сверху выложите стейки, поперчите их и щедро посыпьте любимой зеленью. А в конце залейте сливками.

4. Противень поставьте в разогретую духовку до 180 градусов и запекайте рыбку в течении 30 минут. Затем немного остудите и подавайте к столу.

Запекаем форель стейками с картошкой в домашних условиях

Чтобы сэкономить время и накормить толпу побольше, выбирайте следующий фото-рецепт. Приготовленное блюдо получается изысканным и превосходным как на внешний вид, так и на вкус.

Для украшения используйте свежую зелень, например веточки укропа или петрушки.

Ингредиенты:

Форель морская — 1-1,5 кг;
Картофель — 4-6 шт.;
Томаты — 1-2 шт.;
Лимон — 0,5 шт.;
Масло сливочное — 4 ч. ложки;
Майонез — 4 ч. ложки;
Лук зеленый — 4 перышка;
Зелень — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу помойте, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Затем тушку очистите от чешуи и вновь хорошо промойте ее под проточной водой. Обсушите при помощи бумажного полотенца и разрежьте на стейки.

2. Лимон помойте и порежьте на тонкие колечки, если есть косточки, то удалите их.

Не используйте горький по вкусу лимон, иначе он испортит кушанье.

3. Картофель помойте, очистите и тонко порежьте на пластинки.

4. Затем картофельные пластинки посолите и поперчите, перемешайте.

5. Помидоры порежьте на кольца или полукольца. Не забудьте их сначала помыть.

6. Далее мелко порежьте зеленый лук.

7. Сделайте заготовки из фольги. Нарежьте 2 прямоугольника. Положите их крестом блестящей стороной вверх.

8. На фольгу положите немного картофеля.

9. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла.

10. Затем посыпьте все зеленым лучком и измельченной любой зеленью.

11. Возьмите рыбный стейк и обильно посыпьте его солью. Втирайте соль по всему куску.

12. Готовый кусок положите на картофель.

13. А сверху уложите кружочки помидоров.

14. Опять посыпьте все зеленым луком.

15. На стейк положите ложечку майонеза, а потом лимонные колечки.

16. Теперь аккуратно заверните внутренний лист фольги, потом верхний. У вас должен получиться конвертик с хорошо защипанными краями. При этом дырочек не должно быть. Если фольга в процессе порвалась, то заменяйте ее на новую.

17. С остальными стейками сделайте тоже самое, то есть повторите пункты с 7 по 16. Уложите заготовки на противень.

18. Отправьте противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут.

19. Потом достаньте конвертик и положите его на тарелочку. Разверните и наслаждайтесь блюдом.

Как запечь рыбу в фольге с сыром

Обратите внимание, что во всех способах приготовления, обязательно добавляется лимонный сок. Он помогает сделать мясо нежнее и сочнее, а также притупляет рыбный запах. В этом рецепте еще добавим сыр, можно еще и помидорки включить в состав.

Чтобы рыбка получилась под румяной золотистой корочкой, за 5-6 минут до окончания запекания разверните фольгу.

Ингредиенты:

Форель — 1 шт.;
Соль — по вкусу;
Молотый перец, приправа — по вкусу;
Растительное масло;
Лимонный сок — 2 ст. ложки;
Майонез — по вкусу;
Сыр — 150 грамм.

Способ приготовления:

1. Тушку выпотрошите и промойте. Просушите с помощью бумажного полотенца. Порежьте на стейки. Далее возьмите форму для запекания и застелите ее фольгой, смажьте растительным маслом. Стейки со всех сторон и внутри оботрите солью и молотым перцем, а также любой приправой для красной рыбы. Уложите каждый кусочек на фольгу и сбрызните все лимонным соком. Сверху все укройте фольгой.

2. Поставьте заготовку в разогретую духовку и выпекайте 20-30 минут. За 5 минут до готовности достаньте рыбу, уберите сверху фольгу. Каждый кусочек смажьте майонезом и сверху уложите натертый сыр. Поставьте обратно в духовку, но уже без верхнего слоя фольги. Готовьте до расплавления сыра.

3. Подавайте с любым гарниром или овощами.

Радужная форель в духовке кусочками по видео рецепту

И еще один бесподобный вариант под чесночно-сметанным соусом. По желанию, конечно, можно добавить еще свои любимые специи и приправы.

Вам понадобится: форель — 2 кг; картофель — 1 кг; сметана 20% — 150 мл; чеснок — 5-6 зубчиков; соль — 1,5 ч. ложки; перец — по вкусу; зелень — для украшения блюда.

Помните, что запекать рыбу нужно в среднем 25-40 минут, не больше. Иначе вы пересушите мясо.

Как видите, запекание форели в духовке не составляет особого труда. Добавление специй и лимона делает вкус неповторимым, а овощи и соусы придают сочность мясу. В качестве гарнира используйте картофель или рис.

Пробуйте все способы приготовления по порядку и выбирайте наиболее предпочтительный для вас, и радуйте вкусным блюдом всех своих родных и близких. Всем приятного аппетита!

Форель запеченная в духовке с картошкой

Свежая форель запекается с картошкой на противне, сверху посыпается натертым сыром, который после духовки образует великолепную и ароматную корочку. Данный рецепт приготовления форели простой, времени на приготовление занимает не так уж и много.

Форель запеченная в духовке с картошкой и сыром

Нам понадобится:

Филе форели 1300 грамм;
Картофель 1300 грамм;
Оливковое масло 2 столовых ложки;
Лук репчатый 1 средняя головка;
Сметана (любой жирности)300 грамм;
Яйцо куриное 2 штуки;
Чеснок 3 зубчика;
Сыр твердый (например: «Российский»)350 грамм;
Зелень укропа и соль по вкусу;
Молотый черный перец шепотку;

Приготовление форели, запеченной с картофелем:

Шаг 1: Подготавливаем картофель.

Картофель тщательно промываем, очищаем, снова промываем и нарезаем с помощью острого ножа на кружочки, толщиной приблизительно 0,5-0,7 сантиметра. Кружочки выкладываем в глубокую миску и перемешиваем с солью, перцем и оливковым маслом – руками (так ингредиенты тщательнее перемешаются).

Внимание! Для приготовления данного блюда, лучше всего выбирать картофелины среднего размера, овальной формы, которые легко будет нарезать равномерными кружочками.

Шаг 2: Запекаем картофель.

На предварительно смазанный противень, выкладываем картофель и ставим его в разогретую до 180 градусов духовку, на 20 минут. Внимание! Не стоит существенно повышать или понижать температуру приготовления блюда, так как это может серьезно навредить его вкусовым качествам (овощ пережарится, или останется сырым внутри). Картофель не должен полностью свариться за это время, так как он еще будет «томиться» вместе с рыбой, пропитываясь ее соком.

Шаг 3: Режем лук полукольцами.

Репчатый лук среднего размера очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами (если кольца нравятся больше – можно оставить и их). Внимание! Не стараемся резать лук слишком тонко, делаем средние по толщине «пластины» (0,4-0,5 см.).

Шаг 4: Размораживаем и режем филе форели.

В данном рецепте, лучше всего использовать охлажденное филе форели или филе свежей рыбы, но если таковое отсутствует, берем свежемороженый продукт. Перед началом приготовления его необходимо разморозить.

Внимание! Для разморозки ни в коем случае не используем микроволновую печь, духовку, горячую воду и прочие «экстренные» методы, так как резкая смена температуры не в лучшую сторону меняет вкусовые качества продукта.

Лучше всего заранее предусмотреть время на «натуральную» разморозку, или положить филе рыбы из морозильной камеры в холодильник и дождаться утра (за ночь рыбка должна оттаять). Размороженное филе форели нарезаем на кусочки, толщиной 1,5-2 см. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 5: Выкладываем лук и филе форели на картофель.

В назначенное время, достаем противень с картофелем и равномерно выкладываем на него нарезанный лук, и филе форели. Слои не смешиваем!

Шаг 6: Готовим соус-заправку.

Для того чтобы наше блюдо приобрело еще большую нежность, вкус и аромат, необходимо приготовить особый соус-заправку. Для этого куриные яйца взбиваем со сметаной и вводим туда очищенный и мелко измельченный ножом чеснок. Выливаем эту жидкость на форель, для того чтобы сделать это более равномерно – можно использовать ложку.

Шаг 7: Запекаем форель с картофелем.

Огонь в духовку увеличиваем до 200 градусов, противень с блюдом закрываем фольгой и ставим его в духовку, приблизительно на 30 минут.

Шаг 8: Трем сыр.

Натираем сыр на средней терке.

Шаг 9: Посыпаем блюдо сыром.

Вынимаем противень из духовки, аккуратно снимаем фольгу, посыпаем блюдо тертым сыром. Снова ставим рыбу в духовку, еще на 20 минут (при той же температуре).

Шаг 10: Подаем форель, запеченную с картофелем.

Форель, запеченную с картофелем лучше подавать горячей, хотя и в остывшем виде, это блюдо чрезвычайно привлекательно. Разложенная по порционным тарелкам рыбка и картофель, слегка присыпанная (по желанию гостей) рубленой зеленью укропа создает впечатление праздника. От одного аромата данного угощения может закружиться голова, а попробовав его – рассыпчатый картофель и нежнейшую форель, буквально тающую во рту ни за что не разочаруешься!

Приятного аппетита!

Форель в сливках запеченная в духовке

Нежная и аппетитная рыба, которая буквально тает во рту, – это вкусная форель в сливочном соусе в духовке. Можно попробовать блюдо всего один раз, чтобы постоянно его готовить. Помимо сливок в качестве дополнительных компонентов рекомендуется подобрать по вкусу сорт сыра, при этом допускается использовать комбинацию из нескольких разновидностей.

Ингредиенты:

Стейки — 500-600 гр.
Сливки 22% — 200-300 мл.
½ луковицы
Чеснок – 3 – 4 зубчика
Зелень
Соль, перец по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

Мелко нарезаем лук, чеснок
Смазываем форму для запекания растительным маслом.
Укладываем нарезанный лук.

Раскладываем по форме стейки.
Сверху солим, перчим.

Заливаем содержимое формы сливками.
Накрываем форму сверху фольгой.
Ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут.
Через 20 минут убираем фольгу, присыпаем рыбу чесноком.
Ставим снова в духовку на 10 минут.
Посыпаем рубленной зеленью.

Рыба готова. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления форели целиком с картошкой и помидорами

Выход 3 – 4 порции

Ингредиенты:

Тушка форели – 1 шт.
Фенхель – 20 гр.
Лук – 1 – 2 шт.
Картофель – 3 – 4 средние шт.
Помидор – 2 – 3 шт.
Чеснок – 2 – 3 дольки
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло
Соль, смесь перцев, приправы по вкусу

Приготовление:

Почистить и промыть тушку

2. Сделать надрезы вдоль хребта и убрать кости, чтобы получилось целое филе

3. Смешать смесь перцев с солью, приправами и натереть филе со всех сторон

4. Полить лимонным соком, а дольки лимона разложить по всей поверхности рыбы

5. На растительном масле в сковороде обжарить мелко нарезанные лук и фенхель до готовности

6. На дно формы выложить кружками порезанные помидоры, дольки лимона

7. Разложить филе, в середину которого выложить обжаренные лук с фенхелем

8. Сложить филе пополам в виде целой тушки

9. По бокам разложить кусочками порезанный картофель, предварительно отваренный до полуготовности

10. Добавить кусочками порезанный помидор

11. Полить сверху маслом, слегка присолить

12. Ставить в разогретую до 180 – 200 градусов духовку

13. Запекать 35 – 40 минут

Калорийность запечённой в духовке форели

Калорийность форели составляет 88 килокалорий на 100 грамм, поэтому она относится к диетическим продуктам. Запечённая рыбка в собственном соку с овощами не окажет серьёзного негативного воздействия на фигуру. Средняя калорийность запечённого блюда – 100-140 ккал/100 г.

Добавление высококалорийных продуктов – другой разговор. На увеличение калорийности влияет использование соусных заправок (например, на основе сыра и майонеза). В этом случае калорийность вырастет до 180-220 ккал.

Полезные советы

Размораживайте форель естественным способом, переложив в холодильник, а потом оставьте на кухонном столе. Не рекомендуется торопиться, прибегая к помощи микроволновой печи или используя метод «водяной бани».
Для получения сочной, ароматной и нежной рыбы рекомендуется предварительное маринование, а как засолить форель я уже рассказывала в другой статье.
Чтобы рыба покрылась твёрдой румяной корочкой, за 5-7 минут до завершения приготовления разверните фольгу, разрезав рукав для запекания.
Соусная заправка на основе сметаны и оливковое масло сделают стейки сочнее и нежнее.
Целая рыбина готовится в среднем 30-40 минут. Держать форель более 40-45 минут не рекомендуется, так как велика вероятность пересушить деликатес.
Форель, как и печёная горбуша отлично гармонирует с овощами. Можно запечь со вкусной многослойной «подушкой» из картофеля, помидоров и лука.
Для украшения подходит сочетание веточек петрушки и укропа.

Форель, запеченная в духовке с картошкой

Форель в фольге в духовке – восхитительно вкусные рецепты запеченной красной рыбы

Необычно и оригинально запеченная форель в фольге в духовке понравится и дегустаторам своим отменным вкусом, и кулинарам, благодаря быстроте готовки и простым компонентам, которыми можно дополнять угощения из красной рыбы. Лучшие интересные рецепты помогут справится даже начинающему повару.

Как приготовить форель в духовке?

Любой рецепт можно преобразить, дополнив состав интересными пряностями, овощами или маринадами, но не все кулинары знают сколько запекать форель в духовке, учитывая использование разных частей рыбы или целой тушки.

Целая небольшая (до 2 кг) форель запекается в фольге в духовке примерно 30-40 минут, стейки и филе от 20 до 30 минут.
Форель – рыба не сухая, потому нет необходимости мариновать ее в масляном соусе, можно ограничиться специями, цитрусовым соком, горчицей.
Блюда из форели в духовке получаются сочными благодаря применению конверта из фольги, он удерживает соки и маринад, которые и насыщают рыбу.
Чтобы рыба вышла с румяной корочкой, приготовление форели в духовке завершают, раскрыв конверт из фольги и допекают в течение 15 минут.

Как запечь форель в духовке целиком?

Запеченная форель целиком в духовке станет беспроигрышным вариантом главного блюда на торжественном столе. Рыбу можно дополнить всевозможными овощами, но лучшим остается минималистичный способ приготовления – с лимонами в пряном маринаде из сушеных трав, цитрусового сока и небольшого количества чеснока.

рыба – 1,5-2 кг;
лимоны – 2 шт.;
белое сухое вино – 50 мл;
оливковое масло – 50 мл;
чеснок – 1 зубок;
французская горчица – 1 ч. л.;
сушеный розмарин, базилик и тимьян – 1 ст. л.;
соль.

Рыбу помыть, обсушить, сделать сверху 3-4 надреза, смазать солью.
Из вина, масла, продавленного чеснока и горчицы сделать соус, обмазать всю тушку, оставить на 20 минут.
Выложить рыбу в фольгу, обсыпать травами, выложить дольки лимона на поверхности, в брюшке и рядом с рыбой.
Вылить остатки маринада, запечатать конверт, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
Раскрыть сверток, допекать 15 минут.

Радужная форель в духовке

Радужная форель запеченная в духовке по этому рецепту выходит очень вкусной и нежной, ее натуральный вкус не перебивается специями – идеальное угощение для ценителей рыбных блюд. На приготовление небольшой тушки уйдет не больше 30 минут, завершить запекание можно под грилем, развернув сверток из фольги.

радужная форель – 800 г;
соль, черный перец;
розмарин – 1 веточка;
лимон – ½ шт.

Рыбу помыть, очистить от внутренностей, просушить.
Посолить, приправить перцем, оставить на 15 минут.
Выложить в фольгу, в брюшко поместить 2-3 дольки лимона, в сверток положить веточку розмарина.
Запекать 20 минут, развернуть сверток, допекать форель в фольге под грилем в духовке еще 10 минут.

Форель с картошкой в духовке

Форель запеченная в духовке с картошкой – хороший способ накормить большую компанию сытным и питательным угощением. Если картофель применяют молодой, его необязательно очищать от кожуры, из специй можно ограничится парой веточек розмарина и французской горчицей. Запекается блюдо 30 минут, из указанных ингредиентов выйдет 6 порций.

форель – 800-900 г;
картофель – 1,5 кг;
розмарин – 2-3 веточки;
лимон – ½ шт.;
соль и перец;
масло растительное – 50 мл;
французская горчица – 2 ст. л.

Рыбу натереть солью и перцем.
Из масла и горчицы сделать соус, половиной которого обмазать тушку.
Картофель порезать кружками, посолить, соединить со второй половиной соуса.
Выложить в форму, застеленную фольгой, картошку, рыбу, бросить веточки розмарина и разложить кружки лимона.
Накрыть фольгой, запекать 25 минут.
Снять фольгу, запечь 15 минут.

Стейки форели в духовке – рецепты

Запечь стейк форели в духовке можно порционно в конвертах из фольги, подав каждому гостю отдельное угощение. Дополняют рыбу всевозможными овощами по вкусу, маринованным в уксусе луком и сушеными травами. Подают горячее с гарнирами из круп, запеченных овощей. Вкусной рыба остается и в охлажденном виде на следующий день.

стейки форели – 4 шт.;
лук маринованный – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
смесь сушеных трав – 1 ст. л.;
соль.

Стейки посолить, приправить травами.
Выложить в каждый конверт из фольги по 3 дольки лимона, рыбу и кольца лука.
Запечатать свертки, запекать форель в фольге в духовке 20 минут.
Развернуть конверты, допекать еще 10 минут.

Форель в сливочном соусе в духовке

Форель в сливках запеченная в духовке в фольге получается необыкновенно нежной с приятным вкусом и очень аппетитной. Соус пропитывает рыбу и насыщает сливочным привкусом, в данном рецепте можно ограничить наличие специй парой веточек тимьяна и лимоном. Запечь таким способом можно и стейки, и филе целым куском, и порционные кусочки рыбы.

форель – 700 г;
сливки – 200 мл;
горчица – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубка;
тимьян – 3 веточки;
лимон – ½ шт.

Смешать сливки, горчицу, продавленный чеснок, посолить.
В соус выложить рыбу, оставить на 20 минут.
Выложить рыбу в фольгу, сформировать корзинки.
Сверху выложить тимьян и лимон, залить соусом, запечатать конверт.
Запекать форель в фольге в духовке 30 минут.
Развернуть конверт, подрумянить 10 минут.

Форель запеченная в духовке с овощами

По данному рецепту можно запекать и тушку, и стейки, и филе форели в духовке. Дополненное угощение овощами понравится всем гостям своим красочным видом и отменным вкусом. Состав гарнира можно менять по собственному усмотрению, но желательно, чтобы овощи были разных цветов, так блюдо выйдет праздничным.

форель – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
фиолетовый лук – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
спаржевая фасоль – 100 г;
горошек и кукуруза – по 100 г;
горсть каперсов;
лимон – ½ шт.;
соль, перец, сухой базилик;
масло растительное – 1 ст. л.

Рыбу натереть солью, приправами, сделать надрезы, вставить дольки лимона.
В отрез фольги поместить рыбу, выложить все овощи, порезанные соломкой.
Добавить каперсы и бобовые с кукурузой.
Сбрызнуть лимонным соком и маслом, запечатать конверт.
Запекать 35-40 минут при 220.

Форель под шубой в духовке

Очень просто запекается форель в духовке с сыром в фольге, в данном рецепте конверт не запечатывают. Между рыбным куском и сыром располагают кружки помидоров и маринованный лук, они отвечают за сочность блюда. Маринуют форель в майонезе с горчицей и небольшим количеством специй примерно 10 минут.

форель – 600-800 г;
маринованный лук – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 200 г;
майонез – 3 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
соль, смесь перцев;
смесь итальянских трав – 1 ст. л.

Смешать майонез с горчицей, сухими травами.
Рыбу посолить. Приправить перцем, залить соусом.
Из отреза фольги сформировать корзинку, выложить рыбу, вылить остаток соуса.
Распределить лук, кружки помидора, посыпать сыром.
Запекать 30 минут при 220 градусах.

Форель с грибами в духовке

Заменив овощной состав на грибы можно запечь вкусную форель с шампиньонами в духовке. Блюдо выйдет восхитительно аппетитным, ароматным, дополнить его можно лаймовыми дольками, ароматными травами, а подавать просто так, ведь угощение выходит очень самодостаточным. Конверт можно не запечатывать, так рыба получится с хрустящей корочкой.

форель – 1 шт.;
лайм – ½ шт.;
шампиньоны – 400 г;
соль, перец, смесь сушеных трав;
майонез – 2 ст. л.;
хлопья чили – 1 ч. л.

Форель надрезать 3 раза на поверхности, посолить, поперчить, приправить специями.
Грибы помыть, крупно порезать, добавить майонез, хлопья чили, соль, пару щепоток трав. Перемешать, оставить на 10 минут.
В фольгу выложить рыбу, нашпиговать брюшко грибной начинкой, в надрезы вставить лаймовые дольки.
Запекать 30 минут при 190.

Форель с апельсинами в духовке

Необыкновенно ароматный, аппетитный и яркий маринад для форели в духовке сделает блюдо не похожим ни на одно другое. Пряный, острый цитрусовый соус, пропитает рыбу, размягчит волокна и сделает из простого угощения блюдо ресторанного уровня. Если в распоряжении не оказалось халапеньо, замените хлопьями чили.

филе форели – 500 г;
апельсин – 1 шт.;
апельсиновый фреш – 100 мл;
халапеньо – 2 шт.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль.

Смешать апельсиновый сок с мякотью, порезанным халапеньо, маслом.
Рыбу посолить, залить соусом, оставить на 10 минут.
Выложить в фольгу, вылить соус, положить пару долек апельсинов, запечатать конверт.
Запекать 20 минут при 220.

Форель в духовке с картошкой, в лодочках из фольги

Поделиться
Нравится 0

картофель – 4 шт

филе форель – 300 гр

лук – 1 шт

отварное яйцо – 2 шт

помидоры – 4 шт

сыр – 100 гр

майонез – 70 гр

соль, перец – по вкусу

фольга – для форм

Это горячее блюдо из форели очень интересно подается, в форме лодочек из фольги. Готовится быстро, не нужно дополнительно готовить гарнир. Рыбка получается невероятно нежной и вкусной.

1 час Порций 3 Не сложно

Если вы ломаете голову над вариантом горячего блюда для праздничного застолья, хочу поделись с вами вариантом такого блюда из рыбы. Этим блюдом вы точно сможете удивить гостей. Или просто побалуйте свою семью вкусным необычным ужином из рыбы.

Пошаговый рецепт

Формируем из фольги лодочки. Лучше покупать фольгу подороже, она как правило потолще, хорошо держит форму и ваши лодочки не будут распадаться. Очищенный картофель нарезаем кружочками выкладываем первым слоем в форму. Солим и перчим картофель по вкусу, сверху смазываем майонезом.

Нарезаем филе форели и лук. И выкладываем сверху картошки.

Отварные яйца натираем на мелкой терке, выкладываем следующим слоем и снова смазываем майонезом.

Помидоры режем на кружочки. Выкладываем сверху.

Сыр натираем на мелкой терке, посыпаем сверху и ставим в разогретую духовку на 40 мин. Выпекаем при температуре 180 гр.

К столу запеченную картошку с рыбкой можно подавать прямо в фольге. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Форель с картошкой в духовке запеченная

Форель, запеченная с картофелем в ароматном соусе с травами. Картофель можно предварительно очистить от кожуры. Можно радужную форель заменить более дорогим филе.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Форель с картошкой в духовке запеченная

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	133 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	36 / 28 / 36
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Форель промыть, очистить от чешуи, удалить жабры. Обсушить салфетками.

Шаг 3:

Маринад. Чеснок пропустить через пресс и смешать с оливковым маслом. Добавить соль и черный молотый перец.

Шаг 4:

Обмазать рыбу маринадом внутри и снаружи и оставить на 20 минут.

Шаг 5:

Соус. Сливочное масло растопить и смешать с желтком, горчицей, лимонным соком и солью. Взбить венчиком до однородности.

Шаг 6:

Картофель промыть щеткой с мылом и нарезать средними кружочками.

Шаг 7:

В форму для запекания выложить рыбу и разложить вокруг кружочки картофеля. Полить рыбу соусом, разложить веточки розмарина. Запекать рыбу при 200°С около 30 минут.

Если в процессе запекания картофель начнет пересыхать, то можно накрыть форму фольгой либо смазать картофель и рыбу 2 ст. л. оливкового мала.

Запечённая форель с картофелем

Предлагаем вам приготовить форель с картофелем, запеченную в фольге. Это блюдо готовится легко и быстро. Рыба получается очень вкусной, сочной и сохраняет все свои полезные свойства. Отличный вариант для детского или диетического питания, а также для тех, кто держит Пост!

Автор публикации

Наталья Осина

Родилась и выросла в городе Уфе. По специальности инженер-строитель. Замужем, двое детей и собака. В связи с работой мужа живет сейчас на два города – Омск и Уфа. Готовит и печет с детства. Считает себя творческим человеком. С удовольствием рисует, шьет кукол. Фотографией увлекается давно, а вот направлением фуд-сьемки увлеклась около года назад. Очень любит кулинарные книги.

Приготовить необходимые продукты. Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Четыре средних картофеля почистить, рыбу помыть и промокнуть бумажным полотенцем.

Картофель и лимон нарезать тонкими дольками. Рыбу посолить, приправить любимыми специями. Картофель сбрызнуть оливковым маслом, немного посолить, можно тоже добавить немного специй и все перемешать.

Лист фольги порезать на 4 части. На каждый кусок фольги уложить слоями картофель, на него кусок рыбы, сверху ломтик лимона.

Края фольги собрать вместе и завернуть. Получается как бы «мешочек» из фольги. Приготовленные порции уложить на противень или в форму для запекания и готовить в духовке 30-35 минут.

Запечённая форель с картофелем готова. Подавать порционно с соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Запечённая форель с картофелем

Автор публикации

Наталья Осина

Ингредиенты

480 гр. картофель
4 шт. форель стейк
1 шт. лимон
1 ст.л. масло оливковое
перец чёрный молотый
соль

Способ приготовления

Запечённая форель с картофелем готова. Подавать порционно с соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Форель, запеченная в духовке с картошкой

3 минуты Автор: Константин Павлов 765

Блюдо можно подать на праздничный стол или на семейный ужин. Готовится оно быстро, результат порадует даже привередливых гурманов. Рыба, запеченная в духовке, гораздо полезнее жареной. Продукт богат витаминами, микроэлементами.

Приготовьте форель с картошкой в духовке. Для рецепта понадобится:

рыба – 1 кг;
картофель – 1100 граммов;
масло – 2 ст. л.;
луковица – 1шт.;
яйцо – 2 шт.;
сметана – 350 гр.;
чеснок – 3 зуб;
сыр – 400 гр.;
укроп;
соль;
перец черный молотый.

Сначала подготавливают картофель – его чистят, промывают и нарезают острым ножом на кружки толщиной 0,5 см.
Перекладывают в глубокую емкость, солят, перчат, вливают оливковое масло. Вымешивают строго руками.
Предварительно разогревают духовку до 180 градусов.
Противень смазывают маслом, помещают картошку.
Нужно ее запечь около 20 минут.
Лук очищают, нарезают на полукольца средней толщины.
Подготовка рыбы. Мы возьмем продукт целиком. Можно купить филе или нарезать тушку на стейки.
Форель потрошат, промывают.
Лук и рыбу кладут на картофель.
Как приготовить заливку: яйца взбивают со сметаной, добавляют измельченный чеснок.
Чесночным соусом заливают сверху форель. Нужно это сделать равномерно.
Духовку разогревают до 200 градусов. Противень накрывают фольгой и отправляют запекаться на 40 минут.
Тем временем сыр натирают на средней терке.
Через 20 минут достают противень, посыпают сыром и продолжают запекание.
Форель сверху посыпают любимой зеленью.

Приготовленное блюдо лучше подать горячим. Один его вид способен вызвать сильный аппетит. Аромат неповторимый. Рыбку нарезают на кусочки и выкладывают на тарелку вместе с овощами.

Интересная подача – запечь рыбу с картошкой, чередуя слои. Оригинально, красиво и вкусно.

Форель со сметаной

форель – 1 кг;
картофель – 500 гр.;
сметана – 200 мл;
масло – 3 ст. л.;
приправа для картофеля;
розмарин сушеный – 0,5 ч. л.;
соус соевый – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.;
лимон;
соль.

Картофель очищают, кладут в смазанную форму для запекания.
Чеснок режут пластинками, помещают на клубни, солят, добавляют приправы и поливают маслом.
Отправляют в духовку при 200 градусах, выпекают 15 минут.
Рыбу очищают, делают косые надрезы по филе с обеих сторон.
Продукт натирают солью внутри и снаружи. Лимон режут на дольки и укладывают в отверстия.
В сметану кладут 50 мл воды и перемешивают. Заливают ей картофель.
Поверх помещают рыбу. Закрывают форму фольгой и продолжают готовить 20 минут.
Достают, промазывают соусом. Готовят еще 10 минут.

При подаче форель помещают в центр блюда. По бокам раскладывают картофель.

Советы

Форель, запеченная с картофелем, очень нежная на вкус, сочная. Сочетание рыбы и овощей с сыром поражает даже гурманов. Удивительный рецепт, по которому морепродукт готовится в собственном соку. Масло нужно минимальное количество.

Для украшения готового блюда по краю тарелки выкладывают нарезанные соломкой свежие огурцы, кружки помидора, листья салата. Также рыбу можно приготовить на картофельной подушке. Подать с горчицей, легким соусом.

С радужной форелью отлично сочетается сухое белое вино.

Форель запеченная с картофелем

Форель – очень жирная и нежная рыба. Об этом надо помнить, выбирая способ ее приготовления. Например, жарить мне ее как-то не очень хочется, а вот запечь, будет в самый раз.

Майонез, сыр и прочие жирные ингредиенты, часто используемые при запекании других сортов рыбы, на мой взгляд здесь тоже будут уже лишними. Калорийность блюду они прибавят, а вкус у этой рыбки и без них очень даже хороший, и не стоит его забивать чем-то другим.

В общем, я изложила вам свой, субъективный взгляд на приготовление этой благородной рыбы, а вы можете изобрести что-нибудь свое.

форель – 1 кг
картофель – 1 кг
лук репчатый – 2-3 головки
сметана жирностью 15% – 400-500 г
яйца – 3-4 шт.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
лимонный сок – 1 ст. ложка
растительное масло
зелень, любые свежие овощи

Приготовление форели с картошкой

Первым делом, надо почистить форель от чешуи, удалить плавники, хвост, голову, выпотрошить изнутри и промыть под проточной водой. Нарезать ее на небольшие кусочки толщиной 1,5-2 см. Сложить в чашку, посолить, поперчить, добавить сок лимона и перемешать руками.

Можно разделать форель на кусочки филе, тогда есть будет гораздо удобнее.

Теперь надо включить духовку на 180°C. Пусть она нагревается, пока мы будем чистить картофель. Картофель вымыть, очистить и снова вымыть. Нарезать его на тонкие пластики. Желательно, чтобы они были одинаковой толщины для равномерного пропекания. Я делаю это на овощерезке кухонного комбайна. Получается быстро и очень аккуратно.

Нарезанный картофель надо посолить, поперчить, добавить пару ложек растительного масла и перемешать руками для равномерного распределения специй и пряностей.

Противень, в котором будем запекать наше блюдо, смазать растительным маслом. Выложить картошку и поставить в разогретую духовку на 20 минут.

Пока картофель печется, следует нарезать лук не очень толстыми кольцами или полукольцами и приготовить заливку. Для заливки взбить яйца, добавить сметану, щепотку соли и перца. Все еще раз взбить. Делать это можно, как миксером, так и ложкой.

Вынуть картофель, он не будет готов еще полностью. Нагрев духовки прибавить до 200°C. Поверх картофеля равномерно выложить лук.

Поверх лука разложить кусочки рыбы.

А теперь все это надо покрыть сметанно-яичной заливкой. Заливка пропитает картофель и он будет не таким сухим, как без нее.

Снова убрать противень в духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по готовности картофеля.

Пока готовится рыба, нарежьте зелень, приготовьте салат из свежих овощей.

Форель, запеченная с картофелем, под сметанной заливкой, да в придачу со свежими овощами и зеленью станет не только прекрасным обедом, но и праздничным горячим блюдом, даже на новогодний стол.

Блюда из форели, В духовке

Форель – одна из самых благородных рыб. Форель в духовке – очень вкусное диетическое блюдо. Подробней про форель в духовке .

В духовке

Блюда из форели

Красная рыба, приготовленная таким образом, получается не сухая, а нежная и очень вкусная. Рекомендую попробовать.

Царская рыба, приготовленная по этому рецепту, – поистине королевское блюдо. Говорят, что вкусное не бывает полезным, это блюдо опровергает это мнение.

Шикарный ужин – красная рыба, запеченная в фольге с отварным картофелем. Обожаю стейк из семги. И вам рекомендую попробовать.

Невероятно вкусная запеченная форель, подойдёт и для праздничного стола, и для полезного ужина, а детки оценят эту рыбку за отсутствие мелких костей.

К празднику я часто запекаю красную рыбу в духовке. Форель, запеченная целиком, с чесночно-грибным соусом, – красивое, легкое и нежирное блюдо, готовится быстро и просто.

Вкус запеченной форели в апельсиновом маринаде отлично дополняет пикантный сметанный соус.

Эта вкуснейшая рыба, конечно, в солёном виде не имеет конкурентов, но мы решили попробовать сделать филе форели в духовке, запеченное с овощами. В итоге мы не разочаровались и вкусно поужинали.

Очень легко приготовить! Получается вкусно и питательно. Форель запекается с медальонами моркови, лука и лимона.

Вкуснейшее блюдо “Три в одном” – нежная рыба с сочными овощами и рассыпчатым рисом! Готовим?

Готовим в домашних условиях форель в духовке. Запеченная форель с овощами – очень вкусное и полезное блюдо. Прекрасный вариант рыбного блюда на праздничный стол.

Форель – рыба царская ФОРЕЛЬ (кумжа — озерная форель, пеструшка — ручьевая форель, стальноголовый лосось — радужная форель), рыбы семейства лососей. Содержит белок, жир. Пригодна для всех видов кулинарной обработки. Особенно хороша форель отварная под белым соусом, с жареными овощами. Фаршируется несвойственными рыбам приправами: орехами, фруктами, употребляется с гранатовым и лимонным соком.

Подчёркнутый вкус изысканной рыбки.

На всякую рыбину есть едок, а на форель – вообще всегда. И не нужно платить все деньги мира за морскую форель. Есть «наша», речная – она дешевле, а если хорошо приготовить – даже вкуснее. Представьте, как вы произносите: «На ужин – запеченная форель». Слюнки уже потекли, да? А готовится такой ужин всего-то за полчаса, а то и меньше.

Форель, запеченная с креветками под сливочным соусом – очень легкое в приготовлении блюдо. В нашей семье оно одно из самых любимых. На мой вкус, эта рыба наиболее вкусна не в горячем, а в едва теплом виде.

В это трудно поверить, не попробовав хотя бы раз, но рыба, запеченная в таком количестве соли, никогда не будет пересоленной! Соль, превращаясь в духовке в корку, лишь удерживает влагу, благодаря чему запеченная рыба получается очень сочной и нежной.

Рыба, обжаренная в ароматном масле с пряностями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.

Филе форели запекается в духовке с ломтиками лимона. Подается запеченная форель с лимоном с ореховым маслом.

Форель, запеченная с картофелем и фенхелем – это сытно и вкусное блюдо.

Запеченная форель с креветками – очень легко в приготовлении, не требует определенных навыков, справится даже неопытная хозяйка. Очень вкусно в поедании.=))

Такой закуски на моём столе ещё не было! Давно хотела попробовать этот рецепт закусочного торта и удивить своих гостей! И у меня получилось всё, как задумала, – вкусно и красиво! Как оказалось, рыбный закусочный торт готовится легко, а продукты все доступны. Готовьте на здоровье и порадуйте всех за праздничным столом!

Сочный и вкусный салат с запечённой красной рыбой, свежими помидорами, огурцами и пикантной острой заправкой.

Нежная картофельная запеканка с рыбой и горошком под сырной корочкой.

Запеченная рыба с креветками, рецепт приготовления в сливочном соусе. На поверхности блюда образуется сырная золотистая корочка.

Очень вкусный и простой рецепт пирога с рыбой и картошкой. Оригинальное оформление рыбного пирога из слоеного теста не оставит равнодушным никого, а дети будут просто в восторге!

Салат готовится из печеной картошки и форели, маринованной с имбирем, лимоном, пряностями и запеченной в духовке. Подается картофельный салат с форелью с луком.

Классные бутерброды для угощения народа! Вкусные и красивенькие такие.

Лосось, запечённый в сухарях, получается очень нежным, вкусным и сочным. Несмотря на простоту рецепта, это блюдо можно отнести к разряду изысканных блюд.

На ужин решил запечь как-нибудь рыбку. Собственно что из этого получилось и покажу.

Для приготовления этого салата нужно запечь картофель и маринованную форель в духовке, а затем смешать с оливковым маслом.

Это блюдо из обычной речной форели я назвал так необычно в честь моей дочери и моего зятя, которые живут в немецком городе Эрланген.

Вкусные бутерброды с копченой форелью на обжаренных ломтиках хлеба. Смесь для бутербродов готовится из кусочков копченой рыбы, фенхеля, мягкого сыра, орехов и лимонного сока.

Обычные профитроли, но с очень вкусной. рыбной начинкой))) – из форели или семги.

Нежный козий сыр и копченая форель запекаются между двух гренок в духовке. Такие горячие бутерброды с сыром могут быть как закуской, так и отличным перекусом между основными приемами пищи.

Филе форели запекается под луковым конфитюром в духовке под грилем.

Форель, запеченная в духовке по рецепту французской кухни – реальный способ блеснуть своими кулинарными способностями.

Рецепт радужной (или речной) форели, запеченной в духовке, с нежной спаржей, в молочном соусе. Чтобы форель была сочной, готовить будем рыбу в фольге.

Радужная форель фаршируется овощами и грибами и запекается в духовке на фольге.

Маринад из соевого соуса с вином и имбирем придаст запеченной рыбе по-китайски необыкновенный вкус. Подается рыба в маринаде под соусом на его же основе.

← Предыдущая | Следующая →

Форель в духовке представляет собой нежное и ароматное по вкусу блюдо, которое хорошо вписывается в любое торжественное застолье. Как приготовить форель в духовке? Ознакомьтесь с нашими рецептами. А затем решите, в каком виде вы хотите увидеть свою форель. Ведь эту рыбу можно приготовить по-разному: форель в фольге в духовке, форель с картошкой в духовке, форель с овощами в духовке, форель в сливках в духовке. Следует иметь в виду, что мясо форели бывает разных цветов. Белое мясо у речной и озерной форели, красное – у мраморной, радужной и других видов, обитающих в просторных и быстрых водах. Радужная форель в духовке получается нежной и пикантной, речная форель в духовке больше похожа на другие диетические виды рыбы.

У форели нежное, диетическое, постное мясо, имеющее красивую структуру и аппетитный внешний вид. Это позволяет готовить ее в нарезанном виде – стейк форели в духовке получается очень привлекательным. Однако, форель в духовке целиком сохраняет больше сока и ценных веществ. Очень вкусная форель в духовке получается, если кусочки мяса обвернуть в фольгу вместе со специями и зеленью. Форель, запеченная в фольге в духовке, в настоящее время является, чуть ли не ключевым блюдом многих хозяек. Или стейк форели в фольге в духовке, он сохраняет сочность и ароматы этой прекрасной рыбы, в отличие от приготовления в открытом виде. Можно по-разному готовить форель в духовке. Рецепт этого блюда есть на любой вкус. В рецептах вы найдете много фотографий готовых блюд «форель в духовке». Фото вам поможет сориентироваться в разнообразии вариантов. Итак, форель в духовке – рецепт с фото к вашему вниманию на нашем сайте!

Попробуйте и вы поэкспериментировать на кухне с этой замечательной рыбой. Возможно, вы откроете какой-то новый рецепт приготовления форели, тогда мы с удовольствием опубликуем его на нашем сайте. Получится у вас совершенно новая форель в фольге в духовке, рецепт ее мы хотим сделать достоянием других кулинаров. Или, стейк форели в духовке – рецепт и этого блюда нас наверняка заинтересует. Напоминаем: приготовили форель в фольге в духовке, фото не забудьте сделать. Или, получилась у вас классная форель, запеченная в духовке, фото должно непременно стать достоянием всех интересующихся рыбными блюдами.

Пожелаем же вам, чтобы вашим фирменным блюдом стала форель, запеченная в духовке, рецепт которой вы придумывали долго и скрупулезно. Поделитесь с другими хозяйками. Пусть и они сделают приготовление форели в духовке по вашему рецепту своим козырем в праздничной кулинарии. Побалуйте себя и своих близких таким великолепным блюдом, как «форель, запеченная в духовке». Рецепт с фото этого блюда возьмите на нашем сайте, а лучше – воспользуйтесь своими. Они уже наверняка у вас появились. Теперь можете считать себя специалистом по форели, теперь вы можете и сами научить начинающую хозяйку, например, как приготовить форель в фольге в духовке. Успехов вам на кухне и в жизни!

Несколько советов по подготовке и приготовлению форели:

– размораживать рыбу нужно в холодильнике в течение ночи на нижней полке;

– после полной разморозки ее нужно промыть в холодной воде и очистить от чешуи;

– рыбу нужно обязательно высушить с помощью бумажного полотенца;

– форель можно подвергать любому виду термообработки, запекать, жарить, варить уху и т.д., она годится также и для диетического питания;

– с форелью хорошо сочетаются белые вина, оливковое масло, специи-травы, чеснок, лимон, грибы;

– форель готовится быстро, не оставляйте ее в духовке без внимания.

Источники:
http://www.photorecept.ru/recipe/forel-v-duxovke-s-kartoshkoj-v-lodochkax-iz-folgi
http://1000.menu/cooking/23238-forel-s-kartoshkoi-v-duxovke-zapechennaya
http://nehudeem.ru/recipe/zapechyonnaya-forel-s-kartofelem/
http://intellifishing.ru/kuhnya/forel-zapechennaya-duhovke-kartoshkoy
http://kulinyamka.ru/goryachie-bliuda-ribnie/forel-zapechennaya-s-kartofelem.html
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=924,1087
http://produhovku.ru/iz-ryby/forel-s-ovoshhami.html

Оценка статьи:

Загрузка… Сохранить себе в: Форель, запеченная в духовке с картошкой Ссылка на основную публикацию

← Предыдущая | Следующая →

Речная форель запечённая в духовке с картофелем и цветной капустой: рецепт с пошаговыми фото

Форель — очень вкусная рыба, у нее нет особого специфического «рыбного» запаха и не так много мелких костей, поэтому ее любят многие. Простой полезный рецепт с гарниром — запеченая рыбка с овощами в духовке. Быстро и просто.

Ингредиенты для приготовления речной форели в духовке

Набор продуктов на 4 порции.

Речная форель 1 шт.
Картофель 3 шт.
Цветная капуста 100 гр.
Морковь 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Лук 1 шт.
Зелень по вкусу
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Оливковое масло 2 ст. л.

Речная форель запечённая целиком — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного речной форели в духовке по шагам.

Шаг 1:

Чистим форель, потрошим, удаляем жарбы и хорошо промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 2:

Подсаливаем внутри и снаружи. Фаршируем рыбу овощами: лук и морковь порезать колечками и уложить в ряд. Сверху уложить сладкий перец, уложенный ломтиками. Приправляем специями (у меня лавровый лист и перец горошком). Добавляем свежую зелень. Поливаем оливковым маслом начинку и сверху рыбы.

Шаг 3:

Чистим и нарезаем картофель ломтиками, обсушиваем бумажным полотенцем. Картофель лучше использовать желтых сортов, он лучше пропекается. Разбираем на соцветия цветную капусту. Посыпаем солью, прованскими травами и добавляем оливковое масло. Можно добавить зубчики чеснока.

Шаг 4:

В толстостенную форму стелим кулинарную бумагу и на нее выкладываем форель и овощи.

Шаг 5:

Разогреваем духовку до 180 — 190 градусов и запекаем втечение часа. Приметой того, что рыба готова, будет непередаваемый аромат и благоухание прованских трав в сочетании с запахом печеного картофеля.

Калорийность речной форели в духовке

Энергетическая ценность речной форели в духовке на порцию 100 гр.

Калорийность 102.6 ккал

Речная форель запечённая целиком БЖУ

Белки 14.7 гр.
Жиры 3.9 гр.
Углеводы 2.2 гр.

Вы узнали как правильно приготовить речная форель запечённая целиком вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Стейки форели в духовке – 10 вкусных рецептов (с фото)

Стейки форели, запеченные в духовке — блюдо универсальное. Хороши для тихого семейного ужина, не останутся без внимания на праздничном столе. Запеченные стейки – бальзам на душу диетологов, поскольку калорийность у блюда весьма скромная. О вкусе и говорить нечего, как не приготовь, будет потрясающе!

Чтобы сберечь рыбу от пересыхания и сделать сочной, рекомендуется готовить её в фольге. Форель – рыба самодостаточная, поэтому не советую использовать много приправ, вкус самой рыбки растворится при их обилии. Чтобы сделать запеченную форель сытнее, добавляют картошку, другие овощи, сыр, грибы. Многим нравится рыба в сливочном или сметанном соусе. Когда я рассказывала вам о приготовлении форели в духовке, целиком или филе, я давала такие рецепты, приглашаю. Здесь еще несколько, наиболее удачных.

Стейк форели в духовке в фольге с лимоном – простой рецепт

Рецепт – проще не придумаешь, даже если захочется. Это классический вариант, который подходит к любой красной рыбе. Небольшое количество приправ лишь подчеркнет настоящий вкус форели, и идеально дополнит. Надумаете пожарить стейк на сковороде, смело используйте этот рецепт.

Возьмите:

Форель – 1,5 кг.
Лимон – ½ плода.
Соль – 1,5 маленькой ложки.
Черный перец – щепотка.
Масло – капелька.

Пошаговый рецепт:

Почистите форель от чешуи, выньте внутренности, отрежьте голову, удалите плавники, хвостовую часть. Ополосните тушку рыбы, промокните бумажной салфеткой. Поделите на стейки толщиной примерно 2 сантиметра.

Для маринада выдавите в плошку сок от половины лимона, заправьте перцем, солью, тщательно перемешайте смесь.

Залейте маринад в миску со стейками, размешайте, распределив заправку по всему мясу.

Прикройте миску крышкой или пищевой пленкой, оставьте заготовки пропитываться примерно на час.

Хорошенько смажьте дно и бока жаростойкой формы маслом. Уложите заготовки в ряд (можно плотно, не соблюдая расстояние). Полейте выделившимся рыбным соком.

Упакуйте форму в фольгу. Накрывайте, чтобы не осталось дырочек, тогда форель гарантированно станет сочной.

Отправьте блюдо запекаться. Температура в духовке – 180 о С. Общее время приготовления – 30 минут.

Спустя 20 минут достаньте форму, разверните фольгу. Полейте рыбку выделенным соком.

Верните форму в печь. Продолжайте готовить еще 10 минут, чтобы рыбка красиво подрумянилась.

А это результат ваших хлопот – вкусная и сочная форель. Приятного аппетита!

Как приготовить форель в духовке стейками в остром маринаде

Кисло-сладкий маринад типичен для курицы и иных видов мяса. Но кто нам запретит приготовить форель?

Потребуется:

Стейки – 4 шт.
Соевый соус – 100 мл.
Мед – 3 большие ложки.
Корень имбиря – 1 см.
Чеснок – 2 дольки.

Как запечь:

Подготовьте стейки, залейте заправкой. Для этого смешайте в миске соевый соус с медом, пропущенным через пресс чесноком, тертым корнем имбиря. Разотрите смесь, перелейте к рыбе, хорошенько натрите кусочки. Маринуйте 20 минут в холодильнике.
Выложите заготовки на противень, отправьте запекаться при 160 о С на четверть часа.
Тем временем остатки маринада перелейте в сотейник. Поставьте на плиту. Выпаривайте на тихом огне, пока соус не загустеет.
Выложите готовую рыбу на тарелку, пролейте соусом и несите на стол.

Форель в сливочном соусе, запеченная в духовке стейками

Красная рыба, запеченная в сливках, гарантированно получается сочной, потрясающе нежной, со сливочным вкусом.

Понадобится:

Форель – пара стейков.
Лимон – ½ часть.
Розмарин, тархун – 2-3 веточки.
Сливки 22% — 1/2 стакана (можно больше, если стейки крупные).
Черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Разделайте тушку форели стейками, ополосните, просушите.

Переложите в жаропрочную форму. Рядом обложите веточками тархуна и розмарина.

Налейте сливки в небольшую миску. Приправьте молотым перцем, посолите. Добавьте лимонный сок, размешайте. Пусть вас не смущает, если под действием лимона сливки немного створожатся.

Залейте стейки сливочным соусом.

Спрячьте под фольгу.

Поместите на средний уровень духовки на четверть часа. Температурный режим в печи – 180 о С.

После сигнала таймера, достаньте рыбу, уберите фольгу.

Верните стейки назад, в духовку еще на 5-10 минут, чтобы блюдо красиво зарумянилось.

Сочная форель в духовке стейками в фольге с медом и горчицей

Благодаря горчице с медом, у стейков получится необычный вкус.

Состав:

Стейки – 400 гр.
Лимонный сок – большая ложка.
Подсолнечное масло – 2 ложки.
Молотый перец, соль.
Для соуса:
Дижонская горчица – 2 большие ложки.
Мед – большая ложка.
Сок лимона – столько же.

Приготовление:

Помойте и просушите кусочки форели. Сбрызните соком лимона, натрите перцем.
Смешайте мед, горчицу, лимонный сок. Разболтайте соус до однородности.
Подстелите на противень лист фольги, промаслите. Выложите заготовки.
Пролейте острым соусом. Заверните фольгу конвертом.
Готовьте при 180 о С, включив таймер на 20-25 минут. Время запекания зависит от величины стейка.

Форель, запеченная в духовке с овощами

Блюдо для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Блюдо диетическое, легкое, с низкой калорийностью – сплошная радость для диетологов.

Необходимо:

Стейки рыбы – 800 гр.
Зеленая спаржа – 400 гр.
Луковица.
Лимон – 120 гр.
Оливковое масло – 80 мл.
Укроп, черный перец, соль.

Приготовление:

Нарежьте тушку форели стейками, помойте, подсушите.
Нарежьте из фольги 4 заготовки, чтобы завернуть порционные куски рыбы.
Выложите на каждый лист по стейку. Рядом или сверху положите кусочки спаржи, нашинкованный полукольцами лук. Поперчите, чуть присолите, полейте маслом.
Нарежьте кольцами лимон. Обрызгайте рыбку соком. Уложите по колечку на каждый стейк. Накройте веточкой укропа.
Заверните порции в виде конверта, надежно закрепите.
Разложите заготовки на противне, отправьте готовиться при 200 о С. Время приготовления – 15-20 минут.

Вкусный стейк форели с картошкой

Расхожий рецепт запеченной форели на все случаи жизни. Можно семью накормить, да и встретить гостей не стыдно.

Берем:

Форель – 600 гр.
Картофель – 450 гр.
Лимон – 120 гр.
Оливковое масло – 30 мл.
Приправы для красной рыбы, соль, перец.

Запекаем:

Нарежьте форель стейками толщиной в 2-4 см.
Почистите картофельные клубни, настрогайте ломтиками, не слишком толстыми, чтобы успели приготовиться одновременно с рыбой.
Нарежьте лимон тонкими кружочками.
Нарежьте фольгу квадратами по числу стейков. Выложите на каждый лист ломтики картошки, полейте маслом, приправьте специями.
Накройте картофель стейком. Посыпьте перцем, чуть посолите. Сверху уложите по кружку лимона.
Заверните фольгу мешочком или конвертиком.
Готовьте при 190 о С в течение 20-30 минут, в зависимости от размера рыбной заготовки.

Форель в сметанном соусе с сыром

Готовится просто, из незамысловатых продуктов. Получается всегда очень вкусно.

Ингредиенты:

Стейки – 4 шт.
Морковка – 2 шт.
Лук – 2 головки.
Сметана 20% — 200 мл.
Сыр – 200 гр.
Чеснок – 3 зубка.
Оливковое масло, приправы по желанию, соль.

Технология приготовления:

Нашинкуйте головки лука мелкими кубиками. Натрите морковку. Обжарьте, закладывая поочередно до легкой румяности.
Нарежьте рыбу стейками. Натрите смесью приправ, посолите.
Выложите полуфабрикаты на донышко формы, смазанной маслом.
Между кусочками разложите обжаренные овощи.
Вылейте на сковороду сметану, немного разбавленную водой или бульоном. Прогревайте на малом огне, пока основная часть сливок не выпарится и соус не станет достаточно густым.
Поперчите, добавьте раздавленный прессом чеснок.
Залейте кусочки сметанным соусом.
Посыпьте тертым в крупную стружку сыром.
Запекайте блюдо в духовке при 180-200 о С. Время приготовления 25 минут (при необходимости немного добавьте).

Как запечь радужную форель с грибами

Возьмите:

Форель – 1 кг.
Грибы (шампиньоны) – 400 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Чеснок – пара долек.
Сухое белое вино – 40 мл.
Укроп – пара веточек.
Масло, соль, смесь перцев.

Как приготовить:

Порубите укроп в крошку, добавьте в мягкое сливочное масло, перемешайте (можно поработать блендером).
Настрогайте грибы пластинами, обжарьте на сковороде. Когда выпарится жидкость, а нарезка станет приятной румяности, выключите.
С помощью пресса превратите чеснок в кашицу. Натрите стейки форели смесью перцев, чесноком, посолите.
Выложите рыбные заготовки на дно промасленной формы. Сверху разместите жареные грибы. Положите по ложечке масла с зеленью.
Поставьте форм у в печь, разогретую до 200 о С. Готовьте примерно 20-25 минут.

С апельсинами

Как и любая рыба, красная отлично сочетается с цитрусовыми. Традиционно используется лимон, а вы попробуйте заменить его апельсином, выйдет еще интереснее.

Компоненты:

Стейки – 4 шт.
Апельсин.
Апельсиновый сок – 200 мл.
Горчица, мед – по маленькой ложечке.
Соевый соус – по вкусу.
Перец, пряные приправы, соль.

Готовим:

Соедините в ёмкости горчицу, соевый соус, апельсиновый сок, мед. Размешайте маринад. Соевый соус допустимо исключить, подлейте немного, попробуйте, а там решите, добавить или нет.
Уложите стейки в контейнер, полейте маринадом. Отправьте мариноваться на час в холод.
Подстелите в форму фольгу, смажьте маслом. разложите стейки.
Нарежьте апельсин вместе с кожурой тонкими кольцами. Положите по несколько кружков на рыбу, остальное разместите рядом. Влейте остатки маринада.
Запекайте блюдо в течение 25 минут в духовке, прогретой до 180 о С. Периодически поливайте стейки маринадом.

Видео-рецепт приготовления вкусных и сочных стейков форели

Рецептов много не бывает, а потому держите еще один. Следуйте подсказкам автора ролика, и пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из форели. Приятного аппетита!

Рецепт запеченного картофельного пюре | Все рецепты
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник
Жареная свиная корейка с картофелем и мускатной тыквой
Зима — это сытная еда, верно? Одна лишь мысль о холодном зимнем дне заставляет меня думать о теплом и уютном доме, где я копаюсь на кухне.Когда аромат восхитительной еды разносится по дому, кажется, что он просто обнимает всех членов дома в теплых объятиях.
Комфортная еда вовсе не обязательно должна быть тяжелой. Я предлагаю вам это потрясающее блюдо, которым вы с гордостью будете служить в компании, и достаточно простое, чтобы служить в будние дни. Свиную корейку называют «другим белым мясом», потому что она почти такая же нежирная, как курица, и содержит много витаминов группы B. Если вы покупаете мясо из хорошего источника, свиная корейка — отличный вариант для здорового питания.
Запекание — один из моих любимых способов приготовления пищи, так как подготовка к нему минимальна, а большую часть работы выполняет духовка. Еще одна замечательная вещь заключается в том, что пока еда готовится, вы можете убрать кухню, вымыть посуду, накрыть стол, приготовить салат, а когда вы достанете ужин из духовки, вам нечего будет делать и минимальный набор посуды мыть после обеда.
Я была очень взволнована, когда муж подарил мне на Рождество эту красивую сковороду. Идеально подойдет большая жаровня, потому что вы можете приготовить гарнир вместе с белком, и весь ужин будет готов на одной сковороде.Не всегда это для меня плюс!
Состав:
Свиная корейка:
2 1/2 — 3 фунта свиная вырезка без кости
1 чайная ложка морской или кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3-5 веточек свежего тимьяна
3-5 листиков петрушки
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 столовой ложки дижонской горчицы
Овощи:
2 фунта золотого или красного картофеля, нарезанного кусочками размером 1,5 дюйма
1 1/2 — 2 фунта ореховой тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
4 моркови, очищенные и нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма
3 лука-шалота, разрезанные пополам или четвертинками
4-5 измельченных зубчиков чеснока
соль, перец
1 столовая ложка сухих трав (таких как орегано, петрушка, розмарин, майоран тимьяна и т. Д.)Я использую смесь трав марки Simply Organic
.
1/8 — 1/4 стакана оливкового масла
5-7 веточек свежего тимьяна
1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
Начните с обвязывания жаркого с интервалом примерно 1 дюйм кухонным шпагатом. Никаких причудливых приемов для этого не использую, просто завязываю узлами, отрезаю лишнее и перехожу к следующему интервалу.
Связывание жаркого поможет ему сохранить форму во время жарки в духовке. Когда мясо готовится, оно станет более плоским и потеряет красивую круглую форму, которую имеет, если не привязать его к подаче.Это также поможет приготовлению жаркого более равномерно, поскольку его завязка поможет сохранить более однородную форму и размер.
Приправить жаркое солью, перцем и кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы или специи, которые вам нравятся. В кухонном комбайне измельчите чеснок, петрушку и тимьян до мелкой нарезки. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, но ни моему мужу, ни мне это не нравится, поэтому я никогда не использую его, но я знаю, что он идеально подойдет к этому жареному. Добавьте оливковое масло и дижонскую горчицу и снова перемешайте.На самом деле, я думаю, что предпочитаю измельчать чеснок и зелень вручную, а затем добавлять масло и горчицу и смешивать все вместе в небольшой миске. Я не люблю мыть кухонный комбайн, если могу.
Натрите смесью зелени и чеснока всю свинину. Поместите жаркое на противень с бортиками или в большой пакет с застежкой-молнией, плотно закройте и поставьте в холодильник на ночь.
Мне очень нравится замариновать такой большой кусок мяса на ночь. Он помогает различным ароматическим вкусам проникать в самую середину мяса, а соль делает мясо более нежным, чем дольше оно маринуется.Если вы хотите приготовить этот ужин в тот же день, я настоятельно рекомендую вам дать ему мариноваться хотя бы несколько часов, поэтому лучше всего замариновать его рано утром и приготовить после обеда.
На следующий день достаньте свиную корейку из холодильника и дайте ей остыть при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Если вы поместите жаркое в духовку прямо из холодильника, оно будет готовиться неравномерно и мясо станет более жестким. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 мин.
Разогрейте духовку до 300 градусов.
Положите свинину на решетку внутри противня. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 мин-1 час, в зависимости от размера жаркого. Когда вы измеряете ее центр термометром, она должна быть 115-120 градусов по Фаренгейту.
Тем временем вымойте картофель и нарежьте его на кусочки размером 1,5 дюйма.
Очистить ореховую тыкву, посеять семена и нарезать кусочками по 2,5 см.Очистите и нарежьте морковь на кусочки размером 0,5 дюйма. Поместите овощи в большую корзину для варки и готовьте на пару около 10 минут. (Если у вас нет корзины для варки, вы можете положить овощи в кастрюлю, залить их водой, довести до кипения и варить около 5 минут, а затем процедить. Вы также можете разогреть овощи в большой миске с около 3 столовых ложек воды на дне чаши, плотно прикрытой полиэтиленовой пленкой, и в ней проделано несколько отверстий для выхода пара.)
Вот проблема с жаркой овощей, таких как картофель и мускатная тыква, в духовке — они содержат много влаги, и первое, что они сделают в духовке, — начнут готовить на пару вместо того, чтобы получить красивую карамелизацию.Если бы я жарил их отдельно и был более терпеливым (нетерпение — один из моих самых больших недостатков), я бы не возражал и просто жарил их подольше. На самом деле, когда я жарю ореховую тыкву отдельно, я именно этим и занимаюсь. Однако с картошкой другое дело. Они так долго готовятся при запекании в духовке. Минимум 2 часа. Еще больше времени понадобится, чтобы картофель приобрел золотистый цвет. Приготовление на пару картофеля, моркови и мускатной тыквы ускорит приготовление, так как они слегка предварительно приготовлены и удалит много жидкости.
В большой миске смешайте лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавьте в миску частично приготовленные на пару овощи и перемешайте.
Когда свиная корейка прожарилась в течение 45 минут, увеличивают температуру до 450 градусов по Фаренгейту. Когда духовка разогреется до более высокой температуры, выньте противень и положите овощи на дно противня.
Так как сковорода горячая, овощи начнут шипеть, когда они коснутся дна сковороды, и сразу начнут жариться.Жарьте свиную корейку и овощи еще 25-35 минут, пока температура в центре свинины не достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту. Выньте свинину со сковороды и дайте ей отдохнуть, пока вы еще больше поджарите овощи. Как я всегда говорю, очень важно дать любому куску мяса отдохнуть, чтобы сок перераспределился по всему мясу и не вытек, если сразу разрезать его. Ваше мясо будет НАСТОЛЬКО сочным и нежным, если вы дадите ему время расслабиться. Он такой сочный, что вам даже не понадобится соус.Свинина будет продолжать готовиться, так что не бойтесь, что в центре она будет сырой — все будет готово.
Тем временем я перемещаю противень с овощами на самую нижнюю полку духовки и даю им поджариться на дне примерно 15 минут, а затем перемещаю их на верхнюю полку духовки и жарь их еще 5-10 минут, в зависимости от вашей духовки. Выньте овощи из духовки и добавьте еще свежего тимьяна и нарезанной свежей петрушки. Нарежьте жаркое на нужные вам толстые или тонкие кусочки и подавайте с овощами на стороне.
Вы также можете нарезать оставшееся мясо и использовать его в бутербродах. Совершенно вкусно, поверьте.
Жареная свиная корейка с картофелем и тыквой
Автор: Olga’s Flavor Factory
Тип рецепта: Entree
2½ — 3 фунта свежей свиной корейки без костей
1 чайная ложка морской соли или кошерной соли молотой
½ перец
1 чайная ложка молотого кориандра
3 зубчика чеснока
3-5 веточек свежего тимьяна
3-5 листьев петрушки
1 столовая ложка оливкового масла
½ столовая ложка дижонской горчицы
2 фунта , нарезать кусочками 1,5 дюйма
1 1/2 — 2 фунта ореховой тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
4 моркови, очищенных и нарезанных кусочками по 0,5 дюйма
3 лука-шалота, разрезанных пополам или четвертинками
4-5 чеснока гвоздика, измельченная
соль, перец
1 столовая ложка сухих трав (таких как орегано, петрушка, розмарин, майоран тимьяна и т. д.Я использую смесь трав марки Simply Organic
⅛ — чашки оливкового масла
5-7 веточек свежего тимьяна
1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
Начните с завязывания жаркого с интервалом примерно в 1 дюйм с кухонным шпагатом.
Приправить жаркое солью, перцем и кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы или специи, которые вам нравятся.
В кухонном комбайне измельчите чеснок, петрушку и тимьян до мелкой нарезки. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, но ни моему мужу, ни мне это не нравится, поэтому я никогда не использую его, но я знаю, что он идеально подойдет к этому жареному.Вы также можете измельчить чеснок и зелень вручную.
Добавьте оливковое масло и дижонскую горчицу и снова перемешайте.
Натрите смесью трав и чеснока всю свинину.
Поместите жаркое на противень с бортиками или в большой пакет с застежкой-молнией, плотно закройте и поставьте в холодильник на ночь. Если вы хотите приготовить этот ужин в тот же день, я настоятельно рекомендую вам дать ему мариноваться хотя бы несколько часов, поэтому лучше всего замариновать его рано утром и приготовить после обеда.
На следующий день достаньте свинину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 мин.
Разогрейте духовку до 300 градусов.
Положите свиную вырезку на решетку внутри противня. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 мин-1 час, в зависимости от размера жаркого. Когда вы измеряете ее центр термометром, она должна быть 115-120 градусов по Фаренгейту.
Тем временем вымойте картофель и нарежьте его на 1,5 дюйма.
Очистить ореховую тыкву, посеять семена и нарезать кусочками по 2,5 см. Очистите и нарежьте морковь кусочками по ½ дюйма.
Положите овощи в большую корзину для варки и готовьте на пару примерно 10 минут.
В большой миске смешайте лук-шалот, чеснок, тимьян, сушеные травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавьте в миску частично приготовленные на пару овощи и перемешайте.
Когда свиная корейка прожарилась в течение 45 минут, увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту.
Когда духовка разогреется до более высокой температуры, выньте противень и добавьте овощи на его дно.
Жарьте свиную корейку и овощи еще 25-35 минут, пока температура в центре свинины не достигнет 145-150 градусов по Фаренгейту. Выньте свиную корейку из сковороды и дайте ей отдохнуть, пока вы еще больше поджарите овощи.
Тем временем переместите жаровню с овощами на самую нижнюю полку духовки и дайте им поджариться на дне примерно 15 минут, а затем переместите их на верхнюю полку духовки и жарьте еще 5-10 минут, в зависимости от вашей духовки.
Выньте овощи из духовки и добавьте еще свежего тимьяна и измельченной свежей петрушки.
Нарежьте жаркое на сколь угодно толстые или тонкие кусочки и подавайте их с овощами на стороне.
Вы также можете нарезать оставшееся мясо и использовать его в бутербродах. Совершенно вкусно, поверьте.
3.2.2265
Цыпленок в мультиварке с картофелем
Образ жизни / Категории Мода Подкасты Красота Семья Еда Рецепты Главная Свадьбы Новости Путешествовать Книги Технология Деньги Велнес Фитнес Домашние питомцы Актуальные / Главные новости Etsy предсказывает цвет 2021 года Зимние наряды доступны только на… Дезинфицирующее средство для рук работает? Мы просим… Как сделать ваш дом более приятным … Как избавиться от темных пятен на … Видео / Смотреть Как сделать Учебники по Blink Beauty Популярные видео Города / Издания Нью-Йорк Майами Даллас Лос-Анджелес Hamptons Чикаго Сан-Франциско Связаться с нами
Можно ли их есть?
При хранении слишком долго картофель может начать прорастать, что вызывает споры о том, безопасно ли его есть.
С одной стороны, некоторые считают проросший картофель совершенно безопасным для употребления, если удалить ростки. С другой стороны, многие предупреждают, что проросший картофель токсичен и вызывает пищевое отравление и, возможно, даже смерть.
В этой статье рассматривается исследование, направленное на определение безопасности употребления проросшего картофеля.
Картофель является естественным источником соланина и чаконина — двух гликоалкалоидных соединений, которые естественным образом содержатся в различных других продуктах питания, включая баклажаны и томаты (1).
В небольших количествах гликоалкалоиды могут быть полезны для здоровья, включая свойства антибиотиков и эффекты снижения уровня сахара в крови и холестерина. Однако они могут стать токсичными при чрезмерном употреблении (1, 2).
По мере прорастания картофеля содержание гликоалкалоидов в нем начинает расти. Следовательно, употребление проросшего картофеля может привести к чрезмерному употреблению этих соединений. Симптомы обычно появляются в течение от нескольких часов до одного дня после употребления проросшего картофеля.
При более низких дозах избыточное потребление гликоалкалоидов обычно приводит к рвоте, диарее и болям в животе.При употреблении в больших количествах они могут вызвать низкое кровяное давление, учащенный пульс, жар, головные боли, спутанность сознания, а в некоторых случаях даже смерть (1, 2).
Более того, несколько небольших исследований показывают, что употребление проросшего картофеля во время беременности может увеличить риск врожденных дефектов. Поэтому беременным женщинам может быть особенно полезно избегать проросшего картофеля (3, 4).
обзор
Пророщенный картофель содержит более высокие уровни гликоалкалоидов, которые могут оказывать токсическое действие на человека при потреблении в избытке.Употребление проросшего картофеля во время беременности также может увеличить риск врожденных дефектов.
Гликоалкалоиды особенно сконцентрированы в листьях, цветках, глазках и ростках картофеля. Помимо прорастания, физическое повреждение, позеленение и горечь — три признака того, что содержание гликоалкалоидов в картофеле могло резко повыситься (1).
Следовательно, удаление ростков, глаз, зеленой кожи и ушибов может помочь снизить риск отравления. Кроме того, очистка от кожуры и жарка могут помочь снизить уровень гликоалкалоидов, хотя кипячение, выпечка и микроволновая печь, по-видимому, малоэффективны (1, 5).
Тем не менее, в настоящее время неясно, достаточно ли этих методов для адекватной и постоянной защиты вас от токсичности гликоалкалоидов.
По этой причине Национальный центр по борьбе с отравлениями — также известный как Poison Control — предполагает, что лучше всего выбросить проросший или позеленевший картофель (6).
сводка
Удаление проростков, глазков, зеленой кожуры и поврежденных частей картофеля, а также его жарка может помочь снизить уровень гликоалкалоидов, но необходимы дополнительные исследования.До тех пор, возможно, самым безопасным способом будет выбросить проросший или зеленый картофель.
Один из лучших способов уменьшить прорастание картофеля — это избегать его накопления и покупать только тогда, когда вы планируете его использовать.
Кроме того, выброс поврежденного картофеля и обеспечение того, чтобы оставшиеся полностью высохли, перед хранением в прохладном, сухом и темном месте также могут снизить вероятность появления всходов (7).
В отдельных сообщениях говорится, что следует избегать хранения картофеля с луком, так как их объединение может ускорить прорастание.Хотя в настоящее время нет научных доказательств, подтверждающих эту практику.
обзор
Хранение неповрежденного сухого картофеля в прохладном, сухом, темном месте может помочь снизить вероятность появления всходов. Лучше не складывать картофель в запасы и хранить его отдельно от лука.
Проросший картофель содержит более высокие уровни гликоалкалоидов, которые могут быть токсичными для человека при употреблении в пищу в избытке.
Проблемы со здоровьем, связанные с употреблением проросшего картофеля, варьируются от расстройства желудка до проблем с сердцем и нервной системой, а в тяжелых случаях даже до смерти.Они также могут увеличить риск врожденных дефектов.
Хотя вы можете снизить уровень гликоалкалоидов в проросшем картофеле путем очистки от кожуры, жарки или удаления ростков, неясно, достаточно ли этих методов для защиты от токсичности.
Пока не известно больше, безопаснее всего вообще не есть пророщенный картофель.
Как сварить картофель — Tablespoon.com
МЕНЮ
Присоединиться бесплатно
Войти
Приложения и закуски
Закуски
Мини-закуски
Закуски для медленного приготовления
отжиманий
Фаршированные яйца
Начос
См. Все
Закуски
Смеси для снеков
Соленые закуски
Сладкие закуски
Вечеринки и праздники
Праздник
Синко де Майо
4 июля
Хэллоуин
День Благодарения
Рождество
См. Все
Сторон
Коктейли
Закуски
Смеси для снеков
Игровой день
Праздник
См. Все
душ
Игровой день
Футбольная закуска
отжиманий
Начос
Тако
Куриные крылышки
См. Все
День рождения
Пикник
Гриль
Potluck
Десерт
Торты
Ванильный торт
Шоколадный торт
Торт желтый
Торт на день рождения
Торт Bundt
См. Все
Бары
Карамельные батончики
Зерновые батончики
Чизкейк-батончики
Шоколадные плитки
Фруктовые батончики
См. Все
Брауни
Карамельное пирожное
Шоколадные пирожные с помадкой
Брауни с арахисовым маслом
Чизкейк
Карамельный чизкейк
Чизкейк-батончики
Чизкейк без выпечки
Тыквенный чизкейк
Клубничный чизкейк
Файлы cookie
Рождественское печенье
Печенье с шоколадной крошкой
Сахарное печенье
Печенье с арахисовым маслом
Печенье без выпечки
См. Все
Сапожники и чипсы
Яблочная хрустящая корочка
Берри Крисп
Peach Cobbler
Пироги
Яблочный пирог
Шоколадный пирог
Фруктовый пирог
Лаймовый пирог
Пирог без выпечки
См. Все
Выпечка
Пончики
Филло Тесто
Тесто слоеное
Булочки
Пироги
Кексы
Ванильные кексы
Шоколадные кексы
Кексы с тыквой
Кексы с начинкой
Десерты без выпечки
Чизкейк без выпечки
Печенье без выпечки
Пирог без выпечки
Замороженный десерт
Мороженое
Торт-мороженое
Морозильник Pops
Десерты без глютена
Пьяный
Кора
Мини-десерты
Охлажденные десерты
Тирамису
Глазурь
Фадж
Мелочей
Заварной крем и Флан
Питание
Завтрак и бранч
Запеканки для завтрака и яичница
Выпечка для завтрака
Сковороды для завтрака
Напитки для бранча
Блинчики
См. Все
Обед
Суп
Салат
Бутерброды и обертки
Закуски
Смеси для снеков
Соленые закуски
Сладкие закуски
Закуски
Мини-закуски
Закуски для медленного приготовления
отжиманий
Фаршированные яйца
Начос
См. Все
Салат
Туалетный
Куриный салат
Паста Салат
Салат из киноа
Салат из фасоли
См. Все
Хлеба
Печенье
Хлебопечка
Хлеб без глютена
Быстрый хлеб
Ужин
Куриный ужин
Говядина
Свинина
Морепродукты
Вегетарианец
См. Все
Напитки
Коктейли
Напитки безалкогольные
Праздничные напитки
Jello Shots
Пуансон
См. Все
Десерт
Торты
Бары
Брауни
Чизкейк
Печенье
См. Все
Как
Рецепты
Питание
Завтрак и бранч
Обед
Закуски
Закуски
Салат
См. Все
Блюда
Запеканки
Чили
Карри
Энчиладас
Фондю
См.

Запекаем семгу в духовке: Вкусный запеченный продукт — оригинальные рецепты блюд с семгой

Как запечь семгу в духовке без фольги: вкусные рецепты разной сложности

Один из самых востребованных и полезных рецептов приготовления рыбы, является рыба запеченная в духовке. Благодаря такому способу приготовления в ней сохраняется большее кол-во полезных веществ и не образуется вредных, в отличии, например, от жареной рыбы.

Семга на решетке в духовке

Сегодня мы предложим вам несколько различных вариантов: как запечь семгу в духовке без фольги. Надеемся, вы обязательно подберете какой-то из них под свои вкусы и предпочтения.

Предлагаем вам далее подборку самых разных и вкусных рецептов, среди которых: стейки из семги, рыбка под шубкой из сыра, в соевом маринаде и многие другие. А также вы узнаете, как запечь семгу в духовке без фольги, рецепт с овощами, лимонным соком, с помидорками и т. д.

Рецепт приготовления семги и картофеля, запеченных в духовом шкафу

Нам понадобится:

1/2 кг картофеля
1 головка репчатого, белого или красного лука
сливочное масло, для смазывания картофеля
помидорки черри (хватит 8-10 шт)
филе семги 1 кг

Заранее нужно разморозить рыбку, если она у вас не свежая, а замороженная.

Включаем духовку сразу, перед началом приготовления, так-как процесс пойдет очень быстро, она как раз успеет разогреться. Нам нужна t 200 С.

Далее тщательно моем клубни картофеля, мы будем запекать их в мундире. Берем большую глубокую форму (маслом ее смазывать не нужно, его и так будет предостаточно, когда мы смажем картошечку), и равномерно кладем на дно картофельные клубни, разрезанные пополам.

Чистим лук и реже полукольцами. Также равномерно посыпаем луком картофель. Добавляем масло и специи (соль, перец), все руками хорошо перемешиваем, чтобы промаслился каждый кусочек.

Отправляем все это в духовку и запекаем около получаса. За это время мы успеем приготовить рыбку и помидоры.

Размороженную рыбу нужно промыть под струей прохладной воды, разрезать на равные друг другу по величине кусочки. Из килограмма филе выйдет от 4 – до 6 достаточно крупных кусочков. Поперчите и посолите.

Помидорки черри хорошо помыть и высушить кухонным полотенцем. Резать их не нужно, будем запекать их целиком.

Проверяем картошечку, если она готова, то осторожно вынимаем горячий лист из духовки, аккуратно раскладываем по картофелю кусочки рыбы и засыпаем помидорами. Отправляем снова в духовку четверть часа. Ориентируемся по рыбе.

Семга, запеченная в духовке

Нам понадобится:

пол кг филе семги
оливковое масло
одна луковица
три средних помидора
3 десертные л. сока лимона
травы, соль и перец

Включаем духовку на разогрев, температура 200 С. Филе семги режем небольшими порционными кусочками, считаем, сколько получилось и подготавливаем отрывочки фольги в несколько раз больше рыбы.

Делаем смесь для смазывания рыбки. В небольшую пиалу наливаем оливковое масло и добавляем специи и травки, силиконовой кисточкой все хорошенько перемешиваем.

Затем тщательно промазываем каждый кусочек. Переходим к овощам. Помидоры моем и режем кубиками, лук очищаем от кожуры и меленько режем, в чаше перемешиваем его с помидорами, добавляем соль и травы.

Каждый кусочек рыбы кладем на отдельный кусочек фольги и с краев начинаем заворачивать по принципу конфеты, но не до конца, а так, чтобы остался кармашек. В этот самый кармашек мы и положим овощи. После чего завернем «конфету» полностью. Проделайте то же самое с каждым кусочком рыбки.

Выпекаем блюдо в течении получаса.

Рецепт приготовления семги с лимонным соком

Как запечь семгу в духовке без фольги, рецепт с фото — один из самых быстрых вариантов приготовления семги в духовке.

Рыба с лимоном

Нам понадобится:

филе семи (рассчитайте, чтобы хватило на 4 порционных куска)
1 большой лимон
свежий базилик – 1 пучок
оливковое масло
специи

Ставим духовку на разогрев, температура 200 С. Подготавливаем пекарскую бумагу. Делим ее на куски примерно по 30*40. Филе семги режем на четыре равных друг другу кусочка.

Соответственно, отрезков пергамента нам тоже потребуется 4. Лимон моем и нарезаем не толстыми кружочками.

Берем подготовленный лист пекарской бумаги, кладем на него кусочек филе, солим перчим, вокруг рыбку обкладываем базиликом и кладем на нее 2 ломтика лимона. Пергаментную бумагу закрываем в кулечек и закрепляем нитками.

Те же действия проделываем с каждым кусочком рыбки. Отправляем кульки в духовку на 20 м.

Идеальным гарниром для рыбы послужат паровые овощи или рис. Сервируем и можно подавать к столу. Готовое сервированное блюдо с гарниром выглядит очень красочно, ярко и аппетитно.

Семга, запеченная со сливками в духовке

Очень полезный и вкусный вариант ужина или даже праздничного блюда.

Для его приготовления нам понадобится:

пол кг филе семги
луковица
лимон
морковь
оливковое масло
жирные сливки
горчица
зелень, соль и перец

Включаем разогреваться духовку на температуру 200 С, так-как процесс подготовки рыбы очень быстрый. К тому моменту, как мы подготовим филе, духовка прогреется до нужных градусов.

Затем нужно смазать противень маслом, порезать филе семги на несколько порционных кусочков, натереть каждый из них солью и перчиком и выложить на лист. Нарезать тонкими кружочками лимон и морковь и разложить их на листе вокруг рыбы. Противень отправляем в духовку. Засекаем полчаса.

За это время приготовим вкуснейший сливочный соус. Для этого нужно меленько покрошить лук, зелень. Добавить к ним сливки и поставить на тихий огонь, довести до кипения и дать попузыриться 5-7 м.

После этого добавить ч. л. горчицы. Перемешать, плиту выключить и дать еще немного «погреться» при этом периодически помешивая. Подавать готовую семгу под густо политым сливочным соусом.

Стейки с горчицей

Нам понадобится:

5 десертных л. горчицы с цельными зернами
2 десертные л. оливкового масла
пол килограмма филе семги
зелень
соль, специи

До начала приготовления поставим печь разогреваться до 200 С. Рыбку нарежьте небольшими порционными кусочками. Должно выйти 4-5 штук.

Затем в отдельной пиале смешайте наш соус: горчицу, масло, зелень, соль и специи. Все тщательно перемешайте, до получения однородной консистенции.

Далее каждый кусок филе выкладываем на отдельный отрывок фольги, сверху рыбку смазываем приготовленным ранее соусом. Если вы любите более яркие вкусовые ощущения, то можете промазать рыбку соусом со всех сторон.

Далее, в зависимости от вашего желания, можно завернуть кусочки в фольгу полностью, или же «оставить небо открытым». Выпекаем до готовности рыбы. В зависимости от мощности вашей духовки. В среднем время выпекания составляет около получаса.

Запечённая семга с овощами

Нам понадобится:

пол кг.филе семги
лимонный сок
овощи (болгарский перец, цветная капуста, кукуруза)
соль, перец

Включим духовку разогреваться до t 200 С, а сами пойдем готовить. Филе семги порезать порционными кусочками, шириной по 2-3 см. Подготовить для каждого кусочка отрезок фольги.

Овощи некрупно порезать кубиками, сложить их в сковороду, добавить консервированную кукурузу, масло, специи и тушить 5-7 м.

Рыбку натереть перцем и солью и сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу. То же проделать со всей рыбой. Далее выложить ее на лист, рядом выложить тушеные овощи. Запекать в духовом шкафу полчаса.

Семга под сырной шубой

Нам понадобится:

пол кг.филе семги
один большой помидор
одна средняя луковица
твердый сыр – 150 гр.
чеснок
соль, специи

Включите духовку разогреваться до t 200 С. Нарежьте рыбное филе небольшими порционными кусочками. Мелко порезать лук ичеснок. Сыр потереть на терке, с крупной насадкой. Некрупными кубиками порезать помидор.

Кусочки рыбы выложить на фольгу, натереть ее солью, специями и немного приправить лимонным соком, посыпать ее овощами и чесночком и густо посыпать твердым тертым сыром.

Края фольги подвернуть так, чтобы во время запекания рыбы в духовой печи не вытекал сок. Все, отправляем в духовку на полчаса, а потом наслаждаемся превосходным результатом!

Рецепт рыбы в маринаде из соевого соуса

Нам понадобится:

1/2 кг филе семги
Полстакана соевого соуса
Полстакана воды
2 ч. ложечки сахара
Оливковое масло
Пара зуб. чесночка
Сок лимона

Для приготовления маринада нужно в отдельной пиалочке небольшого размера смешать соевый соус, мелко нарубленный чеснок, сахар, оливковое масло, сок лимона и водичку. Все хорошо перемешать, до однородной консистенции.

Затем сложить кусочки филе рыбы в миску с маринадом и оставить на ночь. Утром извлечь рыбку из маринада, сложить на фольгу и полить соусом, хорошенько запаковать ее фольгой и запечь в течение получаса в духовке, при температуре 200 С.

При подаче можно дополнительно полить рыбку соусом или подать его отдельно. Лучше всего такое блюдо сочетается с гарниром из риса.

Семга с помидорам в духовом шкафу

Нам понадобится:

пол кг. филе семги
оливковое масло
три средних помидора
пара болгарских перцев (желтый и красный)
луковица маленькая
3 десертные л. сока лимона
соль, перчик, травы

Включаем духовку разогреваться на 200 С, и начинаем заниматься приготовлением. Рыбку порежьте на небольшие порционные кусочки, должно получиться примерно 4-5 шт.

Подготовим отрывки фольги, размером в 3 р. больше, чем 1 кусочек филе. По количеству отрывков должно быть столько же, сколько и рыбы. Каждый мы будем заворачивать отдельно.

Кусочки рыбы хорошенько натираем солью, перцем и травами, смазываем маслом. Можно сделать проще. В небольшую пиалу налейте масло, добавьте туда специи и травы, силиконовой кистью все хорошо перемешайте и уже потом этой готовой смесью смажьте филейные кусочки.

Следующим мы подготовим гарнир из лука и помидоров. Благодаря тому, что рыбка будет запекаться в фольге вместе с ними, она впитает ароматы овоще и будет еще сочнее, ароматней и вкуснее.

Помидоры и болгарские перцы нужно нарезать кубиками, лук мелко нашинковать, смешать все с травами и посолить, затем все хорошо перемешать. Далее берем сковороду или лист, застилаем его фольгой, оставляя запас для того, чтобы полностью закрыть рыбу и овощи.

Выкладываем в нашу «блестящую» посуду кусочки филе, сверху все засыпаем овощами и все это аккуратненько закрываем сверху фольгой. Отправляем наше блюдо запекаться в духовую печь примерно на половину одного часа.

Вытаскиваем все из фольги и раскладываем по тарелкам, сервируем и украшаем свежей зеленью.

Полезная сочная рыбка в рукаве

Этот рецепт отличается тем, что он максимально полезен, в нем используются только полезные продукты, а масло, которое будет использоваться для смазывания рыбки, не имеет свойства образовывать вредные вещества при нагревании.

Это масло называется Гхи или топленое. И оно единственное, на котором можно жарить и печь пищу, не опасаясь, что отрицательное влияние это окажет на организм.

Сочная семга в рукаве

Нам понадобится:

пол кг филе семги
масло гхи – 3 десертные ложки
травы, морская соль, перчик
1 кофейная л. сока лимона

Включите духовку разогреваться до 190 С. Готовить этот вариант рыбки проще простого. В чаше небольшого размера смешайте масло, приправы, травки и сок лимона, все перемешайте.

Рыбку нарежьте маленькими кусочками, так она лучше промаринуется и быстрее приготовится. Возьмите мешок для запекания и положите туда все нарезанное филе.

Если у вас рулонные пакеты, то отрежьте около 50-60 см, один конец скрепите специальным зажимом и также положите в получившийся пакет всю рыбу, затем просто вылейте прямо сверху на рыбку смесь из чаши, смотрите, чтобы дно пиалы было пустым, соль имеет свойство оседать, в этом случае блюдо может получиться недосоленным. Поэтому тщательно все выскребите в мешок с рыбой.

После этого закрепите зажимом второй конец пакета, и тщательно тусуя кусочки внутри него, таким образом перемешайте все содержимое. Положите мешок на лист, проткните в нескольких местах и отправляйте в печь. Через 20-3- м. блюдо будет готовым.

Кулинарные советы

Для того, чтобы проверить готовность картофеля, проткните один из клубней ножом, в самой серединке. Готовый должен быть очень мягким, а прибор должен без труда входить и выходить из картофельной мякоти.
Если перед началом готовки какого-либо рецепта вы предварительно подготовите все нужные ингредиенты, отмерив их количество и вес, то процесс непосредственного приготовления пойдет намного приятней и интересней. В добавок вы сэкономите значительную часть времени. При этом вероятность образования на кухне хаоса будет сведена к минимуму.
Перед приготовлением какого-либо блюда сначала обязательно со всей внимательностью прочитайте весь рецепт. Это поможет исключить непредвиденные случаи в недостатке продуктов, например.
Для того, чтобы приготовленная рыбка была более сочной, соответственно, и более вкусной можно приготовить ее в фольге. Если рецепт этого не предусматривает, то вы можете немного поэксперементировать и самостоятельно завернуть рыбу со всеми нужными ингредиентами в фольгу, бумагу для запекания или же в рукав для запекания. Вот увидите, блюдо станет значительно вкуснее.

Запекать можно по самым разным рецептам и самыми разными способами. Наибольшей популярностью пользуется рыбка, запеченная в фольге и без фольги, в мешке для запекания, под сырной шубкой, с грибами, со сметаной, по правилу трех ППП (поперчить, посолить и приправить лимонным соком) и многие другие.

Как запечь красную рыбу в духовке — мастер-класс от шеф-повара на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как запечь сёмгу в духовке: рецепты приготовления стейков, филе в фольге и без

Семга считается одним из самых ценных продуктов питания. В ней много необходимых организму полиненасыщенных жирных кислот, белка, микроэлементов. К тому же семга не только полезна, но и очень вкусна, каким бы способом ее ни приготовили. Но особенно нежной и сочной получается семга, запеченная в духовке. К тому же этот способ приготовления рыбы позволяет сохранить все ее полезные свойства.

Особенности приготовления

Запечь семгу в духовке можно целиком, порционными кусками или разделанной на филе. В любом случае пригодятся советы опытных кулинаров.

Самое важное – выбрать максимально свежую семгу. Если это стейк, то при надавливании на кость от нее не должно отставать мясо. Если это целая рыба, то ей положено быть ровной, упругой. Филе тоже должно быть достаточно упругим и плотным. При этом рыба не должна иметь неприятного запаха.
Охлажденная рыба при приготовлении будет более сочной, нежели замороженная, но запекать можно и замороженную семгу. Однако перед этим ее нужно размораживать медленно, в холодильнике или при комнатной температуре. Только в этом случае она сохранит свою сочность.
Семга будет нежнее, если ее перед приготовлением замариновать. Много приправ не нужно: достаточно черного молотого перца и лимонного сока. Перец намолоть лучше непосредственно перед приготовлением семги – тогда блюдо получится особенно ароматным. Сок из лимона легче будет выдавить, если его перед этим покатать по столу, надавливая на него ладонью. Дополнительно при приготовлении можно использовать пряные травы, которые сделают блюдо ароматным. Однако при добавлении пряностей следует знать меру, иначе они перебьют запах самой рыбы.
Семга – рыба не слишком жирная, поэтому использование сливочного масла, сметаны или сливок при ее запекании не повредит. Причем чем жирнее будет соус, тем сочнее и нежнее станет запеченная семга.

Отдельные моменты, которые необходимо учитывать при приготовлении блюда, указываются в рецептах, поэтому внимательно изучить не помешает не только состав, но и инструкцию по приготовлению блюда.

Семга, запеченная в духовке целиком

Состав:

семга – 1,8–2,2 кг;
лимон – 0,5 шт.;
зелень сельдерея – 5 веточек;
зелень петрушки – 5 веточек;
прованские травы – 5 г;
соль, молотый черный перец – по вкусу;
растительное масло – 20 мл;
сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

Почистите и помойте семгу, обсушите тушку кухонным полотенцем. Плавники срежьте, а голову и хвост оставьте. Однако если рыба слишком крупная, хвост и голову можно удалить, хотя без них запеченная целиком семга будет смотреться менее аппетитно.
Натрите рыбу сверху и снаружи смесью перца, соли и пряных трав. Сбрызните ее лимонным соком и оставьте мариноваться в течение 30 минут.
На противень постелите сложенную пополам фольгу, оставив запас для того, чтобы завернуть в нее семгу целиком.
Смажьте фольгу растительным маслом. Чтобы слой масла был тонким, используйте кулинарную кисть.
Положите на фольгу рыбу. Внутрь нее поместите веточки сельдерея и петрушки. Сверху разложите тонкие ломтики сливочного масла.
Поднимите края фольги и закрепите их сверху.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень с семгой. Запекайте в течение 40 минут.
Разверните фольгу и продолжайте запекать рыбу еще 10–15 минут, пока она не приобретет аппетитный оттенок.

Такое блюдо способно украсить банкетный стол. Подавать семгу, запеченную по данному рецепту, лучше целой, выложив на большое блюдо и украсив ломтиками лимона, веточками сельдерея и петрушки.

Филе семги, запеченное в фольге с лимоном и луком

Состав:

филе семги – 0,9 кг;
лимон – 2 шт.;
бадьян – 2 г;
майоран – 2 г;
черный молотый перец – 5 г;
репчатый лук – 0,2 кг;
растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Филе семги помойте в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите смесью майорана, бадьяна, перца и соли.
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.
В сковороду влейте половину масла, указанного в рецепте. Разогрейте масло и положите в него лук, обжаривайте в течение 10 минут.
Оставшееся масло влейте в другую сковороду (или в эту же, вынув из не лук, помыв и подсушив).
Помойте лимоны и нарежьте кружками, извлекая косточки.
Лимонные дольки обжарьте в чистом масле с двух сторон. С каждой стороны обжаривать нужно по 2 минуты на пламени средней интенсивности.
В форму для запекания постелите фольгу.
Выложите в форму обжаренный лук, влейте масло, в котором он обжаривался.
Положите сверху филе семги.
Следующим слоем выложите лимон.
Заверните края фольги, чтобы они прикрывали форму вместо крышки. Если есть крышка, то можно воспользоваться ей.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму с семгой.
Через полчаса откройте крышку или разверните фольгу. Продолжайте запекать рыбу еще 10 минут.

Подавать запеченную в фольге семгу желательно с гарниром. Для этого подойдут запеченные овощи, картофель, рис.

Стейки семги, запеченные в духовке с сыром

Состав:

стейк семги – 0,4 кг;
помидор – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
лук репчатый – 75 г;
твердый сыр – 150 г;
растительное масло – 20 мл;
соли и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Стейк семги разморозьте. Осторожно снимите кожу. Сполосните стейк в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите солью и специями. Выжмите на стейк сок половины лимона.
Лук очистите от шелухи и порежьте на мелкие кусочки.
Чеснок как можно мельче порубите ножом (через пресс пропускать не нужно).
Сыр натрите на мелкой терке.
Фольгу сложите пополам блестящей стороной вверх, смажьте маслом.
Положите на фольгу замаринованный стейк семги. Посыпьте его луком и чесноком.
Помойте помидор и тонким ножом нарежьте его кружками. Покройте этими кружками стейк.
Засыпьте все сыром и заверните в фольгу таким образом, чтобы сверху оставалось немного свободного места.
Положите рыбу в форму для запекания или на противень.
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте в ней рыбу 35 минут.
Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.

Такое блюдо можно подавать с гарниром или без. На праздничном столе оно тоже будет смотреться замечательно.

Семга, запеченная с картофелем

Состав:

филе семги – 0,4 кг;
молодой картофель – 0,5 кг;
сливочное масло – 40 г;
соевый соус – 40 мл;
зелень – по вкусу;
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте филе семги. Подсушите салфеткой. Нарежьте на порционные куски.
Соевый соус смешайте с перцем и замаринуйте в нем семгу. В маринаде ее достаточно подержать 15 минут.
Помойте картофель, почистите и нарежьте некрупными брусками. Слегка поперчите.
Сложите картофель в рукав для запекания.
На картофель положите куски семги.
Порубите зелень и посыпьте ей семгу.
Завяжите пакет, вилкой проделав в нем несколько отверстий. Положите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом. Гарнира к нему не требуется.

Семга, запеченная с картофелем и овощами

Состав:

стейки семги – 0,6 кг;
картофель – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
лимон – 0,5 шт.;
растительное масло – 20 мл;
сливочное масло – 40 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Стейки семги замаринуйте в соли, перце, лимонном соке.
Овощи помойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками.
В форму для запекания положите смазанную растительным маслом фольгу, на нее положите ломтики картофеля, слегка их подсолите и поперчите. Картофель обязательно поделите пополам – по количеству стейков.
Положите на картофель стейк семги.
Разложите на стейке помидоры, лук и морковь, оставив половину овощей для второго стейка.
Положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Упакуйте стейк в фольгу.
Точно так же поступите со вторым стейком.
Запекайте стейки в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Семга, запеченная с картофелем и овощами, – это полноценное блюдо, вкусное и сытное.

Приготовление семги, запеченной в духовке, – процесс несложный, а результат неизменно радует.

Матрица продуктов: Семга 🥄 Дата: 24.12.2014.
Обновлено: 23.03.2020

Как запечь семгу в духовке без фольги? Рецепты вкуснейших рыбных блюд
Семга – королевская рыбка, которую можно приготовить по-разному. Независимо от способа термической обработки, семга получается сочной и сохраняет свой непревзойденный вкус. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как запечь семгу в духовке без фольги.
Семга в духовке без фольги: рецепт-эксклюзив
Приготовить семгу можно не только в фольге. Предлагаем вашему вниманию необычный способ ее запекания. Давайте запечем красную рыбу под шпинатным соусом. Такого вы еще точно не пробовали! Готовим под девизом — просто, вкусно и полезно.
Совет! Чтобы семга получилась ароматной, предварительно ее лучше замариновать в свежеотжатом лимонном соке. Кстати, цитрусовый сок поможет устранить с кухонной утвари въевшийся рыбный запах.
Ингредиенты:
филе семги свежемороженое – 600 г;
пшеничная мука высшего сорта – 1 стол. ложка;
российский сыр – 100 г;
соль, смесь молотых перцев;
сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки;
лимон – ½ штуки;
шпинат – 1 пучок;
фильтрованная вода – 100 мл;
рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки.
Приготовление:
Начнем мы, как обычно, с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
Охлажденную семгу очищаем, аккуратно снимаем кожицу. Промываем тщательно рыбное филе проточной водой.
Лишнюю воду пропитываем бумажными салфетками.
Нарезаем филе семги порционными кусочками.
Каждый кусочек слегка приправляем солью.
Из половинки лимона выдавливаем сок и поливаем им семгу.
Оставляем рыбку для маринования на 20 минут.
Нам нужно приготовить шпинатный соус. Для этого мы промываем проточной водой свежий шпинат.
Отделяем листики от веточек и нарезаем их ножом.
Вооружаемся погружным блендером и измельчаем шпинатные листья до консистенции пюре.
Ставим на умеренный огонь сковороду с антипригарным покрытием и прогреваем ее.
Высыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта и обжариваем ее до золотистости, постоянно помешивая лопаткой.
Добавляем к обжаренной муке сметану со средним процентом жирности. Вливаем фильтрованную воду.
Добавляем соль, смесь молотых перцев и все активно размешиваем, разбивая комки.
Оставляем соус на плите и доводим его до закипания.
Провариваем немного соус до сгущения, отставляем с плиты и остужаем.
Затем соединяем сметанный соус с измельченным шпинатом. Еще раз хорошенечко все взбиваем блендером.
Соус, приготовленный из шпината, получается ароматным, полезным и станет украшением нашего блюда.
Берем порционные огнеупорные формочки и смазываем их маслом.
На дно выкладываем филе семги.
Прогреваем духовой шкаф до температурного порога в 200°.
Ровно на 10 минут отправляем семгу в духовку.
Сверху на семгу выкладываем равномерным слоем приготовленный шпинатный соус.
На средней терке натираем российский сыр. Посыпаем им блюдо.
Отправляем семгу снова в духовой шкаф на треть часа. Запекаем при той же температурной отметке.
Немного остужаем семгу и подаем к столу. Вкус такого угощения невозможно описать словами.
Готовим семгу в рукаве
Если вы хотите приготовить филе семги в духовке без фольги, вам понравится этот рецепт. Запекать рыбку будем в рукаве. Приготовленная таким способом семга получается сочной и сохраняет максимально все свои питательные вещества. Кстати, добавляем картофель или другие овощи и сразу же получаем полноценное блюдо с гарниром.
Ингредиенты:
филе семги охлажденное – 0,4 кг;
картофельные корнеплоды – 500 г;
сливочное масло размягченное – 50 г;
зелень – 1 пучок;
соевый соус – 2 стол. ложки;
соль, смесь молотых перцев.
Приготовление:
Филе семги сначала промываем под струей проточной воды и тщательно просушиваем, удаляя бумажными салфетками лишнюю жидкость.
При необходимости разделываем семгу на порционные куски.
Каждый кусочек семги натираем морской пищевой солью и смесью молотых перцев. Подойдет еще сушеный розмарин и паприка.
Перекладываем рыбку в миску и поливаем соевым соусом. Перемешиваем руками, распределяя соус.
Мариновать семгу будем треть часа при температуре комнатной отметки.
Пока семга маринуется, мы очищаем корнеплоды картофеля, промываем их и нарезаем кружочками или кубиками.
Свежую зелень промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
Берем рукав для запекания и защепляем одну сторону кулинарным шпагатом или специальными клипсами.
Выкладываем в рукав картофель, сверху — замаринованную семгу.
Посыпаем все зеленью, приправляем солью.
Закрываем рукав и делаем сверху несколько проколов зубочисткой для выхода пара.
Прогреваем духовой шкаф до температурного порога в 200°.
Запекать семгу будем в течение трети часа. Если вы хотите, чтобы рыбка подрумянилась, пакет нужно разрезать и подержать семгу с картофелем в духовом шкафу еще 10-15 минут.
Стейк семги в духовке без фольги
Филе красной рыбы идеально сочетается по вкусу со сливочным соусом. Такое блюдо можно смело подавать к праздничному столу.
Ингредиенты:
филе семги охлажденное – 1 кг;
тархун, петрушка, укроп, базилик – 1 пучок;
зернистая горчица – 50 мл;
сливки со средним процентом жирности – 1 литр;
лимон – 1 штука;
яйцо куриное – 3 штуки.
Приготовление:
Разделываем филе семги, промываем его, нарезаем порционными кусочками.
Перекладываем сразу семгу в форму для запекания.
Посыпаем солью мелкого помола, смесью молотых перцев.
Из лимона любым удобным способом выдавливаем сок. Свежеотжатым соком поливаем филе семги.
Промываем тархун, петрушку, базилик и укроп.
Зелень хорошенечко просушиваем и мелко рубим ножом.
Соединяем в глубокой миске сливки с зеленью.
Сюда же добавляем яичные желтки. Венчиком активно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
При желании с лимона можно счистить цедру и добавить ее в соус.
Этим соусом заливаем семгу и ставим блюдо в духовой шкаф.
Запекать его будем около 20-25 минут при температурном режиме в 200°.
Читайте также:
У каждой хозяйки наверняка есть свой фирменный рецепт приготовления семги. Надеемся, ваша кулинарная копилка пополнится парочкой новых интересных и еще не опробованных вами рецептов. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Семга запеченная в духовке — готовим королевскую рыбу по-королевски! — Автор Екатерина Данилова
Семгу недаром считают королевской рыбой, ведь один аромат от блюд, приготовленных из нее, заставляет забыть обо всем на свете.
Нежнее семги — рыбы нет и вы сами в этом убедитесь, едва отведаете аппетитный кусочек запеченной блюда. Да-да, именно в духовом шкафу семга прожаривается как снаружи, так и внутри, сохраняя все полезные минералы, витамины и кислоты, оставаясь сочной, вкусной и бесподобной!
В кругах знаменитых поваров недаром есть присловье, что семгу абсолютно нельзя испортить, применяя различные виды обработки — такая рыба хороша даже в свежем виде. Однако, запеченная семга является истинным фаворитом среди популярных блюд и при любой подаче она — беспроигрышный вариант для любого торжества, романтического тет-а-тета или ужина в кругу семьи.
Но не стоит думать, что все рецепты по приготовлению королевской рыбы в духовке однообразны! Попробуйте сами повторить каждый из них и вы убедитесь в том, что при последующем приготовлении мясо этой рыбы приобретает новые изумительные нотки вкуса.
Рецепт 1: Семга запеченная в фольге в духовке
Приготовленная таким образом семга сохраняет сочную и нежную мякоть. Выделяющаяся при запекании рыбная юшка пропитывает каждую ломтик семги и пропаривает его изнутри. Фольга сохраняет все ароматы пряностей, которые вы добавите при запекании и насыщает ими приготовленное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
— 1 не очень крупная семга;
— 0,5 шт. лимона;
— 2-3 щепотки приправы «Прованские травы»;
— зелень сельдерея или петрушки;
— 2-3 щепотки соли и перца;
— 1 ст.л. подсолнечного масла.
Способ приготовления:
С семги удалите внутренности вместе с чешуей и плавниками. Тщательно промойте очищенную тушку в воде.
Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте цитрус кружочками. Крупно порубите промытую зелень ножом.
Подготовленную рыбку натрите специями, а внутрь поместите лимонные ломтики и зелень. Добавьте туда же прованские травы.
На фольгу влейте подсолнечное масло без запаха и поместите на нее рыбу. Оберните семгу фольгой и запекайте около 28-30 минут при 180С в духовке. Не забудьте подать к приготовленному блюду из рыбы картофельный или рисовый гарниром, добавив к нему бокал белого вина.
Рецепт 2: Стейки из семги запеченные в духовке
Самый идеальный вариант приготовления свежей семги в духовки — запекание стейков из нее. При этом сразу же определяется размер порций и их необходимое количество, чтобы каждый гость или член семьи получил свой аппетитно-ароматный поджаренный стейк. Нарезав семгу пропорциональными частями, вы можете запекать вместе с ними в духовке и овощи!
Требуемые ингредиенты:
— 2-3 стейка семги или целая тушка рыбы;
— 50 г сливочного масла;
— 2 крупные картофелины;
— 2 луковицы;
— 2 моркови;
— 2 помидора;
— 0,5 лимона;
— зелень и соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Если вы приобрели уже нарезанные стейки семги в заморозке, то вам необходимо лишь разморозить их. Но куда экономнее выйдет нарезать стейки из целой тушки рыбы и при этом вы сами будете определять размер каждого кусочка! Не забудьте пройтись по коже ножом, чтобы удалить чешую.
Тщательно промойте подготовленные стейки и выжмите из половинки цитруса на них лимонный сок. Натрите солью и перцем и дайте промариноваться около 10-15 минут – больше не нужно, ведь мякоть семги очень нежная и быстро впитывает маринад.
За это время очистите овощи от кожуры и промойте их в воде. Нарежьте картофель, морковь, помидоры и лук кольцами, измельчите зелень.
Смажьте фольгу маслом и выложите на нее картофельные кольца. Затем на картофель выложите замаринованные ароматные стейки семги.
Далее стейки украсьте морковью, помидорами и луком, присыпав их измельченной зеленью, на которую поместите небольшие кусочки сливочного масла.
Заверните фольгу и запекайте каждую порцию рыбы около 25 минут в духовке при 180-200С.
Пока ваше блюдо запекается – накройте стол и откройте бутылочку сухого белого вина – оно идеально сыграет в дуэте с нежной мякотью семги.
Рецепт 3: Семга с сыром запеченная в духовке
Вкуснее такого рыбного блюда нет ничего на свете, ведь томная и золотистая сырная корочка скрывает под собой ароматную и нежную розовую мякоть семги, которая пропитывается маринадом и просто тает на губах! Решив покорить своего любимого, обязательно запеките для него семгу под сыром в духовке и его удивлению вкусом не будет границ!
Требуемые ингредиенты:
— 300-400 г семги;
— 0,5 шт. лимона;
— 150-200 г твердого сыра;
— 2-3 ст.л. майонеза;
— соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Семгу необходимо предварительно разморозить и очистить от чешуи. Затем нарежьте ее на порционные кусочки или стейки. Главное, чтобы кусочки были крупных размеров, так как рыба в процессе запекания теряет 40% от своей массы.
Промойте подготовленные кусочки в воде и обильно полейте лимонным соком, выдавленным из половинки лимона. Натрите рыбу солью и перцем. Дайте ей несколько минут для того, чтобы мякоть пропиталась как следует маринадом.
В это время натрите твердый сыр на мелкой терке – он быстрее расплавится и покроет рыбку ровным слоем.
Смажьте кусочки семги майонезом с обеих сторон и выложите на противень. Укройте их сверху сырной «шубой» и поместите в духовку на 20-25 минут при 180-200С. Следите за ароматом – именно он подскажет вам, что ваше блюдо уже практически приготовлено. Подавайте семгу под сыром с любым гарниром, не забыв украсить веточками свежей зелени.
Рецепт 4: Семга в духовке запеченная с картошкой
Семга с картофелем – это идеальный вариант обеда или ужина, ведь именно картофель как нельзя лучше раскрывает весь вкус такой известной рыбы. Готовятся эти ингредиенты практически равное количество времени, поэтому проще всего будет их запечь вместе в духовке. А если еще и приправить блюдо измельченной пряной зеленью, то прием пищи станет праздничным и незабываемым!
Требуемые ингредиенты:
— 300-400 филе семги;
— 0,5 кг картофеля;
— 30-50 г сливочного масла;
— зелень;
— 1-2 ст. л соевого соуса;
— соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Промойте филе семги в воде и, если это необходимо, то предварительно разморозьте его. Замаринуйте кусочки рыбы в соевом соусе на 10 минут, присыпав солью и перцем.
В это время очистите картофельные клубни и промойте. Нарежьте любым, подходящим для вас, способом. Промойте и измельчите зелень.
В рукав для запекания поместите картофель, чтобы он образовал подушку для рыбы, а на него – кусочки маринованной семги, обильно присыпанные измельченной зеленью. Закупорьте пакет и тщательно завяжите его перед отправлением в духовку, где блюдо будет томиться около 20-25 минут при 180-200С.
Для получения аппетитной и сочной корочки за 10 минут до готовности аккуратно разрежьте ножницами пакет и приоткройте его.
Подавайте готовый деликатес, украсив его дольками лимона.
Рецепт 5: Семга запеченная в духовке с овощами
Запеченная семга с овощами – это великолепный набор вкусов и ароматов, собранных в одном блюде. Готовьте на несколько порций больше, так как ваши родные обязательно попросят добавки, ведь так хочется продлить по-дольше это наслаждение идеально приготовленной едой!
Требуемые ингредиенты:
— 3-4 стейка семги;
— 1 лимон;
— 2 помидора;
— 2 луковицы;
— зелень и соль с перцем по вкусу.
Способ приготовления:
Количество стейков семги выбирайте согласно количеству гостей или родных. Промойте кусочки рыбы и выложите на фольгу, предварительно обмазанную растительным маслом.
Посолите рыбу и поперчите. Полейте лимонным соком. Овощи очистите и промойте, нарезав их дольками или кружочками. Выложите овощи поверх рыбы. Выбор овощей зависит от вас – можно добавить и картофель, и фасоль.
Заверните фольгу и запеките блюдо в течение 20 минут при 200С в духовке. Семга с овощами неимоверно вкусна в любом виде: холодном или горячем, а особенно – с пряной зеленью.
Полезные ссылки:
Как приготовить семгу в духовке
Как известно, из каждого правила есть исключения, подтверждающие это правило. Семга – потрясающая рыба – классическое исключение из правила о том, что полезна только невкусная еда. Семга вкусная и полезная одновременно, особенно если в домашней кулинарной книге есть рецепты, как приготовить семгу в духовке. Ведь запекание – самый щадящий вид приготовления любой еды.
Свойства семги
Кулинары всего мира любят лососевую рыбу, в частности, семгу, за обязательный безусловный успех в ее приготовлении. Простые блюда не требуют много времени и усилий, гарниром могут быть любые овощи или рис.
Врачи, диетологи, спортсмены и пожилые люди любят семгу за ее состав и влияние на организм. Семга пригождается всем внутренним органам и системам человека. Ведь именно ненасыщенные жирные кислоты, которыми так славится красная рыба:
сохраняют, восстанавливают, поддерживают работу сердца и сосудов;
питают мозг;
защищают нервную систему.
Более того, сочетание Омега-3 ненасыщенных жирных кислот с селеном и витамином D, которые тоже есть в семге, защищает от депрессии и улучшает настроение. В одной порции красной рыбы содержится до половины дневной нормы легко усвояемого белка, половина нормы витаминов группы В, железа, кальция, магния и многих других витаминов и микроэлементов.
Важно помнить, что семга, выращенная в искусственных условиях (именно она в основном продается в наших магазинах), может быть «накормлена» антибиотиками и стимуляторами роста. Зато она ничем не больна и не содержит в себе следов ртути, которые находят у ее свободных собратьев. Такую рыбу нельзя есть беременным женщинам, ртуть очень вредна эмбриону в любых, даже микроскопических количествах.
к содержанию ↑
Как приготовить семгу в духовке — рецепты с фото и видео
Самый простой и популярный вариант, который не требует сложной подготовки и больших навыков в приготовлении еды – запекание семги в фольге. Результат в этом случае зависит не столько от умения и рук повара, сколько от качества рыбы. Сделать можно сразу много или 1 – 2 ломтика. Достаточно вымыть филе, стейки или подготовленную тушку, посолить ее (можно морской солью), сбрызнуть лимонным соком и завернуть в фольгу. Поместить на противне в духовку на средний уровень и запечь при средней температуре 20 – 35 минут, в зависимости от размеров порций. Получается рыба со своим натуральным вкусом, не отягощенная приправами и пряностями. Ее украшают маслинами, лимоном и подают с салатом из свежих овощей.
Более сложный вариант – запекание семги на сковороде по несколько минут с каждой стороны. Тут предполагается маринование подготовленных стейков или порционных кусков филе. Маринад может быть самым простым: лимонный сок с растительным (оливковым) маслом, приправленный листиками розмарина. Сложнее вариант включает в свой состав, кроме масла и лимонного сока, еще вино, имбирь, соевый соус, длинный список ароматных трав. Из этого можно сделать простой вывод, что продукты для маринада можно смело выбрать и сочетать по своему вкусу и с учетом предпочтений самой семги. Перед запеканием с кусков рыбы лучше снять все ароматные листики и травинки из маринада, чтобы они не заглушали вкус готового рыбного мяса.
Видео рецепт семги, запеченной в духовке под шубой
к содержанию ↑
Как запечь семгу в духовке в пергаменте – «рыбная конфета»
Ингредиенты:
1 небольшая семга
2 яблока
половина лимона
соль, сахар
ИНГРЕДИЕНТЫ для голландского соуса:
3 желтка
100 – 150 г сливочного масла
половина лимона
белый молотый перец, соль
укроп (по желанию)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу вымыть и разделать – отделить и спрятать для использования в других рецептах голову, плавники, кожу и хребет. Яблоко натереть на тонкие ломтики, на самой большой щели на четырехгранной терке или нарезать очень тонко. Расстелить лист пергамента для запекания со значительным запасом по длине, по сравнению с длиной разделанной рыбы. В центре листа разложить тонким слоем яблоки, длина слоя должна совпадать с длиной рыбы. Посыпать яблоки солью и сахаром по вкусу. Если яблоки очень сочные, на пергамент можно насыпать немножко тонких панировочных сухарей. Семгу слегка посолить, лучше всего морской солью, со всех сторон и положить на яблоки. Сверху по всей длине положить несколько тонких ломтиков лимона. 2-3 ломтика яблок и лимона можно положить внутрь тушки (кислоты, которые содержатся в лимоне и яблоках гармонизируют процесс пищеварения). Завернуть семгу с приправами в пергамент, как большую конфету. Места перекручивания бумаги зафиксировать скрепками. Если сверток получился очень плотный, наколоть его в 2-3 местах. Нагреть духовку, отрегулировать температуру на уровне 180°C и запекать на противне 20-25 минут.
В это время приготовить голландский соус. Растопить масло в ковшике с носиком или маленькой кастрюле. В другую маленькую кастрюльку с толстым дном вылить желтки, выжать лимонный сок и поставить на заранее вскипяченную водяную баню, под которой огонь отрегулировать так, чтобы вода кипела медленно, слегка колыхалась. Если у кастрюльки нет толстого дна, не стоит опускать ее в кипящую воду, правильнее готовить соус на пару. На бане взбивать желтки миксером или венчиком, пока они не станут пышными. После этого, при непрерывном взбивании тонкой струйкой добавить растопленное масло. Когда соус достаточно загустеет, сдобрить его солью и перцем и взбивать еще полминуты. Готовый соус сразу перелить в соусник и подавать теплым, вместе с рыбой. Для гарнира отварить овощи и спаржу.
Видео рецепт семги, запеченной в пергаменте
к содержанию ↑
Как запечь семгу в духовке с капустой — «капустная запеканка»
О качестве и вкусе лососевых рыб, в том числе семги, можно написать монографию. Но, к сожалению, заметное содержание жиров ограничивает применение семги людьми, не только страдающими ожирением, но и просто склонными к полноте, с проблемами ЖКТ и органов пищеварения. Для уравновешивания этой незадачи придумано достаточное количество рецептов, приготовления в духовке семги с идеальным партнером – различными видами капусты. Ведь любая капуста не только не содержит жир, но в своем составе имеет тартроновую кислоту, которая препятствует образованию и отложению его в организме.
Ингредиенты:
400 – 500 г филе семги
оливковое масло
половина лимона
1 крупная луковица
400 — 500 г белокочанной капусты
укроп по вкусу
соль, перец, майонез, яйцо
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе семги вымыть и под углом нарезать на небольшие ломтики. Форму смазать маслом, положить рыбу, подсолить и поперчить. На рыбу положить слоями тонкие ломтики лимона и кольца лука. Капусту очистить от листьев с дефектами, тонко нашинковать и помять с солью. Выложить в форму верхним слоем. Взбить 3-4 ложки майонеза с яйцом и мелко нарубленным укропом, густо залить запеканку. Форму закрыть фольгой, сделать в ней пару проколов ножом, поставить в духовку при 180-200°C и запекать до готовности капусты 20-25 минут. Подавать на стол в форме.
к содержанию ↑
Как запечь семгу в духовке с брокколи для диетического меню
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 порцию:
60 – 70 г филе семги без кожи
60 – 70 г брокколи
1 маленькая луковичка
1 яйцо
1 с. л. нежирной сметаны
10 г муки
очищенное растительное масло
соль
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подсушить вымытую рыбу и нарезать кубиками 2-2,5 см. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, при необходимости разрезать пополам. Нарезать мелко лук и потомить в масле. В форму, обмазанную маслом выложить рыбу, на нее лук, затем равномерно распределить капусту. Все посолить. Взбить сметану с мукой, яйцом и щепоткой соли, залить смесью семгу с капустой. Запекать в духовке при 200°C до готовности, можно под фольгой, которую надо снять незадолго до окончания приготовления.
Видео рецепт семги, запеченной с брокколи (японская кухня)
к содержанию ↑
Как запечь семгу в духовке с овощами и травами для праздничного меню
Ингредиенты:
500 г филе семги без кожи
соль, перец белый молотый
3 кочанчика по 300 г капусты кольраби, белой или зеленой
700 г листьев шпината
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. топленого масла
1 ст. л. муки
150 мл холодного молока
200 мл сливок, жирность 30%
лимон
эстрагон или укроп по вкусу
50 г сливочного масла
200 г мелко натертого сыра эмменталь
масло для формы
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вымыть и очистить кольраби, нашинковать соломкой. Сварить до полуготовности (4 минуты) в подсоленной воде, слить, обдать холодной водой и подсушить на сите или в дуршлаге. Шпинат перебрать, выбросить листья с изъянами, тщательно промыть, чтобы избавиться от песка, земли и возможных насекомых. Положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минут. Вынуть, в этом же дуршлаге опустить в холодную воду, отжать, переложить на полотенце и равномерно распределить по нему, чтобы вода максимально стекла, а шпинат подсох.
Лук и чеснок мелко нарубить. Лук интенсивно обжарить в глубокой сковороде на топленом масле, чтобы появилась корочка и сладковатый привкус, добавить чеснок, быстро обжарить вместе. Насыпать муку, перемешать, через 1 минут вылить в сковороду сливки и молоко, томить вместе 5 минут. Выжать лимонный сок, поперчить, посолить, добавить измельченный эстрагон или укроп.
Рыбное филе вымыть, немного подсушить, нарезать кубиками. В другой сковороде расплавить сливочное масло и быстро обжарить семгу со всех сторон. Сдобрить перцем и солью.
Форму смазать маслом. Осторожно перемешать всю рыбу, шпинат и кольраби с половиной соуса и натертого сыра. Переложить массу в форму. Сверху вылить оставшийся соус из глубокой сковороды и высыпать вторую половину сыра. Поставить форму в нагретую заранее до 200°C духовку на средний уровень. Запекать приблизительно полчаса.
Видео рецепт семги, запеченной с овощами
Семга, как и все лососевые рыбы, универсальна. Помимо рецептов, как приготовить семгу в духовке, существуют рецепты супов, жареной и соленой рыбы, салатов и много другого. Список бесконечен, но об этом в другой раз.
Какой рецепт семги в духовке вам понравился?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Запеченная семга пошаговый рецепт с фото, приготовление в домашних условиях семги в духовке и фольге на Webspoon.ru
Готовим запеченную сёмгу в духовке
На наших столах не так часто появляются продукты, богатые полезными для сосудов и сердца незаменимыми аминокислотами и омега-3 жирными кислотами. Пожалуй, только в рыбе содержание этих веществ, а также многих витаминов и минералов, находится в избытке. Эти полезные свойства морской или пресноводной рыбы давно известны диетологам, которые настаивают на частом употреблении рыбных блюд в повседневном меню. Но, несмотря на то, что в мире гораздо больше сортов рыбы и морепродуктов, чем мяса животного происхождения, готовим и употребляем в пищу рыбу мы гораздо реже, чем этого требует наш организм. И совершенно напрасно. Рыба усваивается нашим организмом в 2-3 раза быстрее, чем мясо, а пользы приносит несравнимо больше. Особенно полезна красная рыба вообще, и семга в частности. Сёмга — довольно жирная рыба, поэтому лучше подавать ее в запеченном виде. Запеченная еда вообще очень полезна для организма.
Попробуйте разнообразить свое меню необычными, но очень простыми в приготовлении рыбными блюдами. Например, запеченной семгой.
Такую вкуснейшую рыбку, как семга, очень трудно испортить – как её ни приготовь, получается вкусно. Если вы уже готовили семгу в разных вариациях, то и сами знаете об этом. Теперь испытайте и этот рецепт. Потратив совсем немного времени, вы сможете накормить семью легким и полезным ужином.
Как приготовить «Запечённая сёмга» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для запекания можно взять порционные куски сёмги или стейк. Хорошо помыть куски рыбы в прохладной воде и просушить бумажным полотенцем.
Шаг 2 Ссылка
Натереть куски сёмги 2-3 столовыми ложками прованских трав, щепоткой соли и выдавить 2 столовых ложки лимонного сока.
Шаг 3 Ссылка
Оставить мариноваться сёмгу на 10-15 минут.
Шаг 4 Ссылка
Затем каждый кусок семги завернуть в фольгу, как в конверт, чтобы все края были плотно закручены.
Шаг 5 Ссылка
Выложить сёмгу в фольге на противень. Поставить в разогретую духовку до 180°С на 30-35 минут.
Лосось Терияки, запеченный в духовке | Блог о здоровых рецептах
Замечательно ароматный запеченный в духовке лосось терияки готов быстро, что делает его идеальным для ужина в будние дни.
В этом блоге есть несколько рецептов лосося. Хороший рецепт, который я часто делаю, — это жареный стейк из лосося. А запеченный лосось — вкусная классика.
Но запеченный лосось терияки — один из лучших, и он стал моим фаворитом, потому что он очень вкусный.
Соус терияки с низким содержанием сахара
Я люблю соус терияки ко всему — он такой ароматный.Но раньше я боялся его использовать, потому что он обычно содержит довольно много сахара, и я стараюсь свести его к минимуму.
Итак, я разработал этот рецепт легкого соуса терияки с низким содержанием сахара, и он замечательный. Я также использую его при приготовлении куриных крылышек терияки.
Сладко-пикантный и интенсивно ароматный, этот рецепт лосося также прост и быстр. И еще один плюс: рыбу перед запеканием не нужно мариновать!
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Вот обзор того, что вам понадобится для запекания лосося терияки в духовке.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:
Для глазури терияки :
Соевый соус : Я использую соевый соус с пониженным содержанием натрия в большинстве своих рецептов. Я считаю, что традиционный соевый соус слишком соленый. Очевидно, вы также можете использовать альтернативу без глютена.
Коньячная мука или кукурузный крахмал : действует как загуститель для соуса. Мука из конжака — это вариант с низким содержанием углеводов. Но даже если вы используете кукурузный крахмал, это всего 1 чайная ложка, поэтому он не сильно влияет на количество углеводов в этом блюде.
Белое сухое вино : Классические рецепты терияки обычно требуют использования сакэ, но у меня его обычно нет под рукой, и белое вино отлично подойдет.
Мед: Всего одна столовая ложка! Так что это действительно соус терияки с низким содержанием сахара.
Рубленый чеснок и рубленый имбирь : Вы можете измельчить их вручную или лениться, как я, и использовать то, что идет в банке. Только не используйте порошки — они не такие мощные и вкусные.
Для лосося :
Филе лосося: Мне нравится использовать филе с кожей, потому что кожа мне нравится.Но вы также можете использовать филе без кожи.
Оливковое масло-спрей : Или используйте масло авокадо, если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма.
Семена кунжута : Используются исключительно для украшения. Вы можете пропустить их, если у вас их нет под рукой.
Как приготовить запеченный лосось терияки
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
1. Выпекайте кусочки лосося до полной готовности. Вы также можете жарить их вместо запекания.Жарка — это просто более быстрый метод.
2. Пока рыба находится в духовке, приготовьте соус терияки: смешайте его ингредиенты в небольшой кастрюле, затем нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока он не загустеет.
3. Смажьте приготовленную рыбу соусом терияки, посыпьте кунжутом и подавайте.
Как подать запеченный лосось терияки?
В мои дни с высоким содержанием углеводов я бы определенно подал его с рисом. Сейчас я люблю подавать его с рисом из цветной капусты.Это также очень хорошо на подушке из лапши ширатаки.
Кроме того, я люблю подавать его с зелеными овощами. Обжаренный в сахарном горошке и тушеный бок-чой — хорошие варианты. Иногда я просто готовлю брокколи на пару и сбрызгиваю кунжутным маслом.
Что делать с остатками еды?
Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Аккуратно разогрейте их под крышкой в микроволновой печи при мощности 50%.
Остатки действительно высыхают при повторном нагревании.Поэтому я предпочитаю покрошить их и использовать в качестве заправки для салата на следующий день на обед. Вкусно!
Не пропустите рецепт!
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Запеченный лосось терияки
Великолепно ароматный лосось терияки приготовлен с соусом терияки с низким содержанием сахара. Это быстрый и простой рецепт, подходящий для ужина в будние дни.
Время приготовления10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время25 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Японская
Ключевое слово: лосось
Порции: 4 порции
Калорийность: 317ккал 90EDIENTSiy25 Terrazzy
005
2 столовые ложки легкого соевого соуса (или используйте альтернативу без глютена и при необходимости добавьте соль)
1 чайная ложка кукурузного крахмала (или & frac18; чайная ложка конжаковой муки)
2 столовые ложки белого сухого вина (или саке)
1 столовая ложка мед
Лосось, запеченный терияки — полезное блюдо
Лосось, запеченный терияки — этот легкий рецепт рыбы нравится всем.Лосось маринуется в домашнем соусе терияки, запекается, затем покрывается глазурью терияки.
Рыба отлично подходит для насыщенных ужинов в будние дни, потому что ее готовят очень быстро. В этом рецепте есть домашний сладкий и острый соус, который можно использовать как маринад и липкую глазурь. Но времени на подготовку или приготовление еще очень мало.
Примечание. Ниже приводится обзор изображений процесса. Полная карта рецептов, которую можно распечатать, находится внизу этого поста.
Как приготовить запеченный лосось терияки
Приготовьте домашний соус терияки.
Добавьте соевый соус в небольшую миску.
Добавьте коричневый сахар, уксус, кукурузный крахмал, чеснок и перец.
Взбейте до однородности.
Поместите 4 сырых филе лосося в пластиковый пакет для хранения продуктов.
Добавьте половину соуса терияки.
Мариновать рыбу в холодильнике 1 час.
Достаньте рыбу из мешка.
Выложите маринованный лосось в форму для запекания.
Выпечка.
Сделайте глазурь терияки, как лосось.
Вылейте оставшийся (неиспользованный) соус терияки в кастрюлю для соуса.
Варить на медленном огне до загустения.
Смажьте приготовленный лосось густой глазурью.
Посыпьте лосось семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
Можно ли мариновать лосось слишком долго?
Да! Если рыба находится в маринаде слишком долго, кислота начнет разрушать рыбу, делая ее мягкой.Обычно лосось маринуется в течение 1 часа. Но до 2 часов нормально.
Как долго запекать лосось
Это зависит от толщины филе лосося. Филе лосося на 5 унций, которое я покупаю, обычно имеют толщину чуть более дюйма, поэтому запекание их при температуре 400 градусов по Фаренгейту занимает около 12 минут. Иногда я могу найти только очень тонкие и широкие филе лосося. Обычно это занимает около 9 минут.
Попробуйте другие отличные рецепты из лосося
Посмотрите видео с рецептом лосося, запеченного терияки ниже
Легкий рецепт хрустящего запеченного лосося
Этот рецепт хрустящего запеченного лосося готовится с восхитительной корочкой из чесночного пармезана и запекается в духовке до совершенства.Они нежные и слоеные, и их очень легко собрать. Готовьте ужин менее чем за 30 минут.
Рецепт лучшего запеченного филе лосося с хрустящей корочкой
Что не нравится в идеально запеченном филе лосося ? Мне нравится, как вы можете добавлять их в салат, есть как есть, подавать с рисом, киноа или множеством овощей. Я люблю есть два вида рыб, которые не слишком рыбные . Лосось и белая рыба любят треску. Хотя лосось — мой любимый.Этот рецепт запеченного лосося обладает таким удивительным вкусом, и я уверен, вам он понравится так же, как и мне.
Лосось запеченный в фольге
Если вы хотите приготовить этот рецепт запеченного лосося и запечь его в фольге для облегчения очистки, вы точно сможете. Просто накройте филе лосося фольгой и запекайте в течение первых 12 минут или около того, затем снимите крышку и дайте запекаться еще 5 минут, чтобы корочка стала хрустящей.
Как приготовить лосось на сковороде
Если вы предпочитаете готовить лосось на сковороде, это прекрасно.Некоторым этот метод проще, чем запекание. Добавьте немного оливкового масла на сковороду, приправьте филе лосося своей любимой приправой, солью и перцем. Выложите лосось на сковороду на среднем огне кожицей. Дайте лососю вариться на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Снимите с огня и украсьте свежими лимонами и наслаждайтесь.
Чем полезен лосось?
Лосось хорошо известен как отличный источник качественного белка.Они богаты омега-3 жирными кислотами и DHA, которые помогают снизить кровяное давление и уменьшить воспаление. Кроме того, лосось богат питательными веществами, такими как витамин B, который отлично подходит для защиты сердца и здоровья мозга.
Приготовление Рецепт хрустящего запеченного лосося ? Я хотел бы услышать ваши мысли по этому поводу. Кроме того, если у вас есть какой-нибудь вкусный рецепт из лосося, которым вы хотели бы поделиться со мной, дайте мне знать, оставив комментарий ниже.
Хотите еще вкусных рецептов? Проверьте это ниже:
Не забудьте подписаться на мой информационный бюллетень бесплатно и получать все мои новые рецепты, такие как этот Хрустящий рецепт запеченного лосося, прямо на ваш почтовый ящик!
Наконец, если вы попробуете рецепт, и он вам понравится, используйте мой хэштег #healthyfitnessmeals в INSTAGRAM, чтобы получить шанс быть представленным! ПОДПИСАТЬСЯ на Healthy Fitness Meals на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER для всех моих последних сообщений в блоге и рецептов.

Как испечь вафли в вафельнице на газу: Рецепт для вафель для советской вафельницы на газу

Вафли в вафельнице — 10 рецептов приготовления классических вафлей с пошаговыми фото

Классические вафли в вафельнице в домашних условиях

Домашние вафли по классическому рецепту – отличный повод собрать близких за большим столом. Простой и вкусный десерт по достоинству оценят как домашние, так и гости.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Можно его разогреть в микроволновке или на плите.
Добавляем в масло сахар и тщательно размешиваем содержимое. Оставляем продукт остужаться.
Взбиваем в остывшее масло яйца и постепенно просеиваем муку. Размешиваем тесто до однородной жидковатой массы.
Включаем вафельницу. Выливаем в нее небольшое количество теста и готовим 3-4 минуты.
Пока вафли теплые и мягкие, их можно скрутить в трубочки. Готово!

Пышные и мягкие венские вафли в электровафельнице

Венские вафли отличаются своей пышностью и мягкостью, что идеально подходит для домашнего чаепития. Приготовление в электровафельнице быстрое и несложное. Можно радовать себя хоть каждый день!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.
Молоко – 0,5 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 100 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сок лимонный – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Сперва нужно растопить сливочное масло на водяной бане. Также можно использовать и микроволновую печь.
Остужаем масло и соединяем его с сахаром и яйцами. Взбиваем до появления пенки.
Просеиваем в массу муку с разрыхлителем. Добавляем лимонный сок и тонкой струей вливаем теплое молоко. Качественно размешиваем.
Включаем электровафельницу и вливаем в нее немного тягучего теста. Готовим 3-5 минут.
Горячие вафли выкладываем остывать на тарелку. Затем украшаем их по своему вкусу и подаем к столу. Готово!

Хрустящие вафли в вафельнице в домашних условиях

Хрустящие вафли готовятся из минимального набора ингредиентов. Вас удивит простой и быстрый процесс приготовления. Десерт можно дополнить сгущенкой или шоколадом и подавать с чашечкой чая.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Мука – 200 гр.
Маргарин – 100 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 5 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Маргарин полностью растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Остужаем его и добавляем сахар и яйца. Взбиваем венчиком 2-3 минуты.
В жидкую смесь просеиваем муку и размешиваем тесто до тех пор, пока не исчезнут все комочки и оно не станет гладким.
Нагреваем вафельницу и обмазываем ее растительным маслом. Наливаем тонким слоем тесто и готовим 2-3 минуты до золотистой корочки.
Готовые вафли сразу же скручиваем в трубочки, пока они горячие.
После остывания продукт станет хрустящим. Готово, можно подавать к столу!

Как приготовить мягкие вафли в вафельнице

Для яркого и вкусного завтрака идеально подойдут мягкие домашние вафли. Десерт можно подавать к чаю, дополнив сгущенкой или джемом. Приготовление в вафельнице сделает процесс быстрым и приятным.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Мука – 300 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Молоко – 200 мл.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Сперва растапливаем сливочное масло. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане.
Остужаем масло и выливаем его в глубокую посуду. Вливаем к нему молоко. Взбиваем до однородности.
Отдельно просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем, обычным и ванильным сахаром.
Далее соединяем муку с жидкой массой. Добавляем яйцо и тщательно взбиваем смесь до густого состояния.
Выливаем тесто в вафельницу, закрываем и готовим от 3 до 5 минут.
Готовые мягкие вафли выкладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт вафлей в советской вафельнице на газу

Классические вафли, приготовленные в советской вафельнице на плите, многим напомнят вкус детства. Простое лакомство выходит хрустящим и румяным. Блюдо можно дополнить различными сладкими добавками и подавать к чаю.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Мука – 1,5 ст.
Масло сливочное – 160 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 180 гр.
Молоко – 60 мл.
Соль – 1 щепотка.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Яйца соединяем с сахаром и солью. Растираем их до однородной массы.
Растапливаем и остужаем сливочное масло. Смешиваем его с яичной массой, затем просеиваем муку.
Вливаем молоко и продолжаем старательно размешивать тесто, пока не оно не станет гладким и однородным.
Нагреваем вафельницу на газу, обмазываем ее растительным маслом и выливаем по центру немного теста. Закрываем и готовим с обеих сторон на протяжении 5-7 минут.
После того, как приготовим все вафли, оставляем их остужаться. Затем можно подавать к столу!

Мягкие и нежные творожные вафли в вафельнице

Нежные творожные вафли – оригинальный и сытный десерт, который подойдет не только для чаепития, но и в качестве завтрака. Вкус блюда напомнит хрустящие сырники, только в необычной форме. Удивите своих родных!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Мука – 200 гр.
Творог – 200 гр.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Молоко – 100 мл.
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Вместе соединяем творог, сахар и сметану. Растираем продукты между собой.
Вливаем в творожную массу заранее растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Далее в массу просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Размешиваем до однородности.
Вмешиваем в тесто два яйца.
Вливаем молоко комнатной температуры.
Старательно вымешиваем массу, чтобы получилось однородное жидковатое тесто.
Нагреваем вафельницу, при необходимости смазываем ее маслом. Аккуратно выкладываем нужное количество теста. Выпекаем, примерно, 5 минут.
Готовые творожные вафли выкладываем на тарелку и остужаем. После можно подавать к столу!

Как приготовить диетические ПП вафли в вафельнице

Легкие по калорийности и полезные вафли несложно приготовить в домашних условиях. Порадуйте себя безвредным лакомством за чашечкой ароматного чая или кофе.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Мука рисовая – 3 ст.л.
Яйцо – 2 шт.
Кефир – 1 ст.
Банан – 2 шт.
Корица – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Отдельно соединяем сухие ингредиенты: рисовую муку, разрыхлитель и корицу. Перемешиваем смесь до однородности.
Чистим бананы и измельчаем их в кашицу. Можно это сделать при помощи вилки. Фрукты дадут блюду сладкий вкус без добавления сахара.
К банановому пюре добавляем яйца и вливаем кефир. Перемешиваем.
Теперь высыпаем сухую смесь и начинаем тщательно вымешивать тесто ложкой.
Выливаем небольшое количество теста в вафельницу и выпекаем до готовности. На это уйдет 3-5 минут.
Готовые вафли оставляем остужаться, а затем можно подавать к столу.

Очень вкусный и простой рецепт сырных вафлей в вафельнице

Оригинальная закуска получается из тонких вафель с добавлением сыра. Блюдо выходит румяным и хрустящим. Отличная идея для быстрого перекуса!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Мука – 250 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сыр – 150 гр.
Маргарин – 200 гр.
Молоко – 100 мл.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Сыр пропускаем через крупную терку. Выкладываем продукт в глубокую посуду, в которой будем замешивать тесто.
Добавляем к сыру куриные яйца и щепотку соли. Размешиваем ингредиенты.
Растапливаем маргарин. Даем ему полностью остыть, а затем вливаем в общую массу.
Просеиваем муку через сито и сразу добавляем ее в массу.
Вливаем немного молока и старательно размешиваем тесто, чтобы все продукты равномерно распределились.
Греем вафельницу и выкладываем на нее тонким слоем сырное тесто. Готовим в течение 3-5 минут, затем снимаем.
Перед подачей сырные вафли следует хорошо остудить. Так они станут более хрустящими. Готово!

Домашние картофельные вафли в электровафельнице

Хотите удивит родных сытной и вкусной закуской? Приготовьте румяные хрустящие вафли из картофеля. Блюдо можно подавать со сметаной или любым соусом по вкусу. Подходит для завтрака или перекуса.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Мука – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Овощи очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие ломтики. Погружаем в глубокую посуду.
Измельчаем продукты блендером или при помощи других кухонных помощников.
В овощное пюре разбиваем яйцо, также добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
Порционно добавляем муку и тщательно замешиваем массу.
Вливаем в тесто растительное масло и снова перемешиваем до однородности.
Выкладываем овощной продукт на вафельницу и готовим около 7 минут до золотистого цвета.
Готовые картофельные вафли можно подавать к столу сразу. Также блюдо не потеряет свой вкус и после тока, как остынет. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашних вафлей на кефире

Нежные и мягкие вафли в домашних условиях получаются с добавлением кефира. Благодаря жидкому тесту блюдо получается мягким внутри и хрустящим снаружи. Приготовьте лакомство для ваших семейных посиделок.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Мука – 1,5 ст.
Кефир – 200 мл.
Масло сливочное – 200 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 100 гр.
Ванилин – по вкусу.
Сода – 0,5 ч.л.
Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

В глубокую емкость выливаем растопленное сливочное масло. Затем добавляем к нему сахар и взбиваем. После сюда же разбиваем три яйца.
Вливаем кефир и продолжаем взбивать массу до однородного состава.
Отдельно гасим немного соды уксусом.
В жидкую смесь просеиваем муку и сразу же добавляем подготовленную соду.
Взбиваем тесто до готового гладкого состояния.
Включаем вафельницу и после того, как она разогреется, выливаем на нее немного жидкого теста.
Готовим до яркого румянца 4-5 минут.
Вафли остужаем, выкладываем на тарелку и подаем к столу. Готово!

Вафли мягкие рецепт для советской вафельнице на газу

Многие помнят настоящие домашние вафли, которые мама или бабушка пекла на плите в тяжелой, чугунной вафельнице. Сладкое тесто заливали внутрь, делали их хрустящими и тонкими или очень мягкими, необыкновенно вкусными.

К сожалению, в магазине сейчас таких ни за что не купишь. Если дома сохранилась старая вафельница или куплена современная, электрическая, можно легко и быстро испечь домашние вафли по старым сохранившимся рецептам. С начинкой или без они идеально подходят, в качестве завтрака к чаю или кофе. Благодаря нашему журналу вы уже знаете, как приготовить кофе в турке. Теперь мы расскажем, как готовить вафли.

Хрустящие вафли

Рецепт хрустящих вафель для старой советской вафельницы очень простой и быстрый. Вафли в в домашней старой вафельнице получаются очень тонкие, ароматные и хрустящие. Они быстро подсыхают, поэтому закручивать их следует сразу же. При желании внутрь добавляют любую сладкую начинку, но можно обойтись и без нее.

Пачка масла или маргарина весом 200 грамм;
4 куриных яйца;
Пакетик ванилина для запаха;
Стакан муки, лучше ее просеять;
Стакан без верха сахарного песка;
2 большие ложки сахарной пудры.

Приготовление:
Сначала разбиваем яйца и песок с помощью миксера до образования очень плотной пены белого цвета;
Добавляем туда же сахарную пудру, ванилин. Растапливаем маргарин или масло, выливаем в смесь. Все еще раз перемешиваем, миксер нужно включать на среднюю мощность;
Добавляем просеянную пшеничную муку, размешиваем, даем постоять тесту несколько минут;
Вафельницу внутри с обеих сторон обмазываем растительным маслом, чтобы тонкие вафли не пригорали, разогреваем ее;
Наливаем внутрь две или три ложки теста, плотно зажимаем ручки, чтобы оно стало тонким. Нужно следить, чтобы не обжечься у плиты;
Печем около двух минут, открываем и сразу же быстро сворачиваем трубочку, пока она не засохла. Если начать сворачивать трубочку не сразу, она может сломаться, рассыпаться на кусочки.
Вафли получаются ароматными, тонкими, пахнут ванилином, очень нежно хрустят. Если есть желание добавить начинку, ее кладут в уже готовую остывшую вафельку.
Рецепт мягких вафель
Взрослые любят тонкие, сильно хрустящие вафли, детям же больше нравятся пушистые, мягкие. Рецепт мягких вафель для домашней старой вафельницы также не сложный. Чтобы приготовить нежные и мягкие домашние вафельки, потребуется немного продуктов и свободного времени.
4 яйца;
Целый стакан песка;
Большая пачка сливочного масла 250 грамм;
Чуть больше половины стакана сметаны, при желании можно заменить кефиром;
Стакан с горкой муки;
Сода на кончике ложечки;
Немножко соли.
Разбиваем яйца в высокую миску, засыпаем песок, все взбиваем миксером до получения плотной белой пены;
Теперь нужно растопить в микроволновке сливочное масло, можно сделать это на плите, добавить его в яйца. Смесь еще раз следует взбить миксером;
Добавляем сметану или кефир, соль с содой, тонкой струйкой засыпаем муку. Замешиваем не слишком густое тесто;
Разогреваем вафельницу на плите, первый раз ее лучше смазать маслом, чтобы тесто не пригорело;
Выливаем ложкой необходимое количество теста, плотно закрываем крышку;
Печем вафли 2 минуты, затем аккуратно переворачиваем вафельницу на другую сторону.
Цвет готовых мягких вафель должен быть золотистым, пережаривать их не нужно. Они получаются пышными, воздушными, с тонкой корочкой, очень сладкими на вкус.
Как готовить в электрической вафельнице
Рецепт приготовления вафель для современной электрической вафельницы немного отличается от предыдущих. Их можно приготовить даже без яиц, сметаны или маргарина. Вафли получаются тонкими, необычайно хрустящими и очень вкусными.
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
Половина стакана растительного масла, желательно без запаха;
Половинка чайной ложки гашеной соды;
Полтора стакана обычной воды;
Щепотка соли;
Ванилин для запаха.
Рецепт приготовления теста вафель для электрической вафельницы:
Сначала надо перемешать муку, сахар, соль и ванилин;
Теперь к смеси нужно добавить теплую или холодную воду, размешать все сначала ложкой, а потом миксером;
В получившееся тесто следует добавить соду, погасив ее сначала уксусом или соком свежего лимона, еще раз все перемешать;
Электровафельницу надо предварительно разогреть, на середину вылить ложкой не слишком густое тесто, закрыть и готовить каждую вафельку примерно 30 секунд.
Даже без масла и сметаны эти вафли получаются нежными, тоненькими и хрустящими. Добавлять начинку или нет — зависит от вкуса, предпочтений домочадцев. Количество песка в рецепте можно немножко убавить, если будет начинка внутри.
Все эти рецепты довольно простые, продуктов на них требуется очень мало. Домашние вафли получаются изумительными на вкус, напоминают детство. В качестве начинки для трубочек можно использовать крем, вареную сгущенку, густой джем или сливки. А если дополнительно приготовить печенье Курабье по нашему рецепту. то вместе их можно подать гостям на сладкое к чаю.
Как мы уже писали вафли отличный вариант для завтрака, также к завтраку можно подать запеченные яблоки. Ведь они не только вкусный, но и очень полезный десерт. Быстрее всего печеные яблоки в готовятся микроволновке. Такой вариант приготовления сохраняет максимум полезных веществ, ведь время выпекания сокращено до минимума.
Но не расстраивайтесь, если у вас нет микроволновки. В этой статье вы можете узнать, как приготовить печеные яблоки в духовке. Это блюдо содержит минимальное количество калорий и при этом способствует выведению холестерина.
Подробное описание приготовления
Предлагаем вам пошаговый фото—рецепт приготовления вафель для вафельницы.
Маргарин или сливочное масло топим на огне, оставляем остывать. Соду гасим в уксусе или лимонной кислоте. Добавляем в тесто. Вливаем остывший растопленный маргарин или масло. Тщательно все перемешиваем.
От консистенции теста зависит форма вафель. Поэтому, сколько добавлять муки решать вам, какие вафли хотите получить. Для выпекания использовалась вафельница для плиты. Перед началом выпечки ее нужно хорошо нагреть, смазать растительным маслом.
С помощью столовой ложки на середину вафельницы выкладываем тесто. Пара минут и вафли готовы. Приятного чаепития.
Еще один важный момент: если сильно не прижимать «дверцы» вафельницы, то вафельки будут толстенькими.
Видео в помощь хозяйкам
Сюжет, как приготовить голландские вафли.
Подробный рецепт приготовления вафель в электрической вафельнице.
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости
30 РЕЦЕПТОВ ВАФЕЛЬ ДЛЯ ЭЛЕКТРОВАФЕЛЬНИЦЫ — 9 ответов на Babyblog
1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
сахар – 1 стакан
маргарин – 200 гр.
мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Марганрин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Дожно получиться тесто консистенцией сметаны.
2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
Картофельная мука — 1 стакан
Маргарин — 100 г.
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 3 шт.
Лимон — 1шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.
3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
Маргарин — 125 г.
Сахар — 30 г.
Мука — 100 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливки —4 ст. ложки
Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.
4. ПРЕСНЫЕ ВАФЛИ
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Соль, сода — на кончике чайной ложки
Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.
5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ
Мука — 2 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г.
Вода — 0,5 л.
Соль, сода — на кончике чайной ложки
Ванилин — по вкусу
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.
6. ВАФЛИ НА КЕФИРЕ (не сладкие)
1 1/2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2 стакана кефира
1/3 стакана растительного масла
2 яйца
7. ВАФЛИ НА МОЛОКЕ
0,5 л молока
1/2 пачки маргарина
1 яйцо
250 г сахара (я беру меньше — где-то 200 г)
ванилин
Маргарин растопить.
Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером. Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко.
Если тесто становится жидким — опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.
Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).
8. ВАФЛИ НА СГУЩЁНКЕ
маргарин 200 г;
сгущенное молоко 1 банка;
яйца 2 шт;
крахмал 1 стакан;
мука 1 стакан;
сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом.
Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.
Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно. Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой. Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.
9. ВАФЛИ НА СМЕТАНЕ
Яйца — 5шт.
Сахар — 5ст. л
Масло сливочное — 1ст. л
Сметана — 1/2 стакана
Мука — 1 стакан
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.
10. ВАФЛИ СЛИВОЧНЫЕ
сливочное масло — 125 г
сахар — 3-4 ст. ложки
мука — 1/2 стакана
яйца — 4 шт
сливки — 4 ст. ложки
вода — 1 стакан
ванильный сахар — по вкусу
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
Яйца разделить на белки и желтки.
Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.
Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.
Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.
После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.
Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.
11. ВАФЛИ «МАМИНЫ»
2 стакана (250 г) муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешайте.
2. Вафельницу слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем. Налейте нужное количество теста на горячую вафельницу. Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневого цвета.
12. ВАФЛИ «ЦАРСКИЕ»
200 г сливочного масла
75 г сахара (1/3 стакана)
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
6 яиц
300 г муки (2 стакана)
2 ч. л. разрыхлителя
200 мл сливок
немного газированной воды
масло для смазки вафельницы
Способ приготовления
1. Взбить размягченное сливочное масло, сахар, ванильный порошок до пышности. По одному вводить яйца, продолжая взбивать.
2. Смешать муку и разрыхлитель. Добавлять в яично-масляную смесь попеременно со сливками, небольшими порциями. В конце добавьте немного минералальной воды с газом, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, немного гуще чем на оладьи.
13. ВАФЛИ НА ЙОГУРТЕ
3 яйца
1.5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта
1.25 стакана (150 г) муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
100 г сливочного масла, растопленного
Способ приготовления
1. Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией изготовителя. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, растопленное сливочное масло, смешивая до получения однородной массы.
2. Вылейте небольшое количество теста на горячую вафельницу. Тесто немного разойдется под крышкой. Пеките, пока не перестанет выходить пар, примерно 5 минут.
14. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ С ТВОРОГОМ
3 яйца
0.5 стакана молока
150 г творога
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сливочного масла
1/4 ч. л. соли
1 стакан муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
Способ приготовления
1. Отделить белки и желтки.
2. Белок взбить до устойчивых пиков.
3. Муку смешать с солью и разрыхлителем.
4. Желток взбить с сахаром, добавить растопленное масло, молоко и творог.
5. Желтковую смесь смешать с мукой.
6. Добавить аккуратно белки, мешая сверху вниз, чтобы масса не опала.
15. ВАФЛИ К ЗАВТРАКУ
2 1/2 стакана муки
200 г сливочного масла
3 яйца
1/2 стакана сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
Способ приготовления
1. Муку смешать с солью. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить к яйцам ванильный экстракт.
2. Сливочное масло растопить. Добавить к маслу яйца с сахаром, хорошо вымесить ложкой.
3. По-немногу всыпать муку. Хорошо смешать до однородности.
4. Выпекать в электро-вафельнице или в вафельнице на плите.
16. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ
Маргарин мягкий (масло сливочное) — 125 г
Сахар-песок — 75 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 250 г
Соль (щепотка)
Молоко — 250 мл
Минеральная вода — 125 мл
Разрыхлитель для теста — 1/4 ч. л.
Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.
Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.
Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.
После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.
Все хорошо перемешать
При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.
17. ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ
Мука — 400 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 140 мл
Сахар (крупный) — 180 г
Масло сливочное — 200 г
Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
Сахар ванильный — 1 пакет.
Соль — 0.2 ч. л.
Половину молока подогреть /в микроволновке или на плите/. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.
В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.
В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.
На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.
Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.
18. ВЕНСКИЕ ВАФЛИ.
Сахар (можно больше, если хотите послаще) — 100 г
Мука — 350 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г
Яйцо — 3 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Рстереть масло с сахаром, добавить молоко и яйца, затем добавляем муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешиваем.
Тесто готово!
Аккуратно ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.
19. ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ «ЗОЛОТИСТЫЕ»
Творог (нежирный) — 125 г
Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Сахар — 3 ст. л.
Цедра лимонная (тёртая, 1 лимона)
Мука — 150 г
Молоко — 1/8 л
Яйцо — 3 шт
Творог смешать с растопленным маслом, добавить сахар и цедру лимона. Постепенно добавить муку и молоко. Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто.
Взбить белки в очень крепкую пену и осторожно подмешать в тесто. Выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета.
20. ВАФЛИ КУКУРУЗНЫЕ
Мука кукурузная — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 200 мл
Мёд жидкий — 4 ст. л.
Миндаль измельчённый (немного)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ром (можно без него) — 1 ч. л.
Из кукурузной муки, яиц, масла сливочного (растопить), молока, разрыхлителя, мёда и рома (если добавляете) замешиваем тесто и даём ему настояться 10-15 минут.
Добавляем миндаль и перемешиваем.
Вафельницу разогреваем (если нужно смазываем маслом) и заливаем тесто.
Выпекаем до золотисто-жёлтого цвета.
21. ВАФЛИ КРАХМАЛЬНЫЕ
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Сахар-песок — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 100 г
Крахмал — 100 г
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Растопленное масло смешать с сахаром
Добавить яйца, взбить миксером
Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто получается густое. Дать ему постоять минут 30
Выкладывать на смазанную вафельницу 1 ст. л. теста
Выпекать вафли до золотистого цвета.
Выход — примерно 12 вафель.
22. ВАФЛИ КОКОСОВЫЕ
Масло сливочное (маргарин) — 150 г
Мука — 300 г
Стружка кокосовая — 100 г
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 пакет.
Яйцо — 3 шт
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)
Масло сливочное растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером. По одному добавить яйца. Всё перемешиваем.
В нашу смесь добавляем соль и кокосовую стружку. Перемешиваем.
А теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешать.
Разогреваем нашу электровафельницу, выкладываем тесто.
23. ВАФЛИ «ЛАКОМКА»
Яйцо — 4 шт
Сметанa — 5 ст. л.
Мукa — 4 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Сахар — 0.5 стак.
Соль (щепотка)
Разбить яйца в миску.
Добавить сахар и размешать до растворения сахара.
Добавить сметану и перемешать при помощи венчика.
Всыпать муку и крахмал, поочереди, мешая венчиком до однородного состояния.
Вафельницу разогреть (можно выпекать и в духовке на пергаменте, выкладывая на растоянии по 1 ст. л.).
Вылить 1 ст. л. в форму и сразу же прижать крышкой.
24. ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ.
Яйцо куриное — 4 шт
Маргарин — 200 г
Сахар — 1 стак.
Сахарная пудра — 1 стак.
Мука — 1.5 стак.
Ванилин
Маргарин растопить, немного остудить, добавить сахар, сахарную пудру, яйца, ванилин, муку. Тесто должно быть как сметана. Выкладываем столовой ложкой в вафельницу и печeм до желаемого цвета. Скручивать сразу горячими, иначе поломаются.
25. РЕЙНСКИЕ ВАФЛИ.
Масло сливочное — 125 г
Сахар — 0,5 стак.
Мука — 1,5 стак.
Яйцо — 2 шт
Гвоздика (молотая) — 2 г
Корица (молотая) — 2 г
Цедра лимонная (тертая, 1 лимона)
Сначала взбиваем масло (комнатной температуры), к нему понемногу добавляем сахар, желтки, молотую гвоздику, корицу и лимонную цедру. Просеянную муку засыпаем порциями во взбитое масло и постоянно помешиваем. В хорошо размешанное тесто вливаем отдельно взбитые белки и ещe раз хорошо перемешиваем. Выпекаем до готовности.
26. ВАФЛИ ПОСТНЫЕ
Сахар-песок — 0.5 стак.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Вода — 2/3 стак.
Сода пищевая (на кончике ножа)
Смешать муку с сахаром и содой, влить воду и подсолнечное масло — получится тесто как на оладьи.
Выпекать как обычные вафли.
Количество компонентов дано на 1 порцию (примерно 10 тонких вафель).
Вафли получаются сладкими и вкусными.
27. ВАФЛИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.
Тесто слоeное — 1 упак.
Мукa (Немного)
Пластинки теста разморозить и разрезать на полоски, обвалять слегка в муке (чтоб не прилипали к скалке), раскатать немного.
Положить в вафельницу одну полоску, прижать крышкой и 2 мин. поджарить.
Выложить на блюдо или доску (так же приготовить остальные пласты).
28. ВАФЛИ ШОКОЛАДНЫЕ.
1 ст. л. молока взбить с 2 желтками,
2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. масла, ванилином
и 1.5 ст. муки. Ввести 2 взб. желтка, перемешать. Выпечь вафли.
29. ВАФЛИ НА МАЙОНЕЗЕ.
250 гр. майонеза,3 яйца,200 гр. маргарина,
1 стакан крахмала,1,5 стакана сахара,
1 ч. л. соды погашенная уксусом,3 стакана муки.
Всё перемешать и выпекать вафли до золотистого цвета.
30. ВАФЛИ С КОРИЦЕЙ.
200г сл. масла взбить с солью,
1/4 ст. сахара, корицей, всыпать 1 ст. муки, перемешать.
Ввести 3 взб. белка, выложить в вафельницу, выпекать до золотисто-коричневого цвета.
Нашла в нете,пока рецепты не обробовала (хотя для этого нужно будет мнооого времени )
Девочки! напишите кто на какому рецепту делает вафли, хочется обзавестись еще новыми проверенными рецептами.
взято отсюда http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post291197918/
Рецепт вафель для домашней вафельницы: ингредиенты и секреты приготовления
Многие помнят настоящие домашние вафли, которые мама или бабушка пекла на плите в тяжелой, чугунной вафельнице. Сладкое тесто заливали внутрь, делали их хрустящими и тонкими или очень мягкими, необыкновенно вкусными.
К сожалению, в магазине сейчас таких ни за что не купишь. Если дома сохранилась старая вафельница или куплена современная, электрическая, можно легко и быстро испечь домашние вафли по старым сохранившимся рецептам. С начинкой или без они идеально подходят, в качестве завтрака к чаю или кофе. Благодаря нашему журналу вы уже знаете, как приготовить кофе в турке. Теперь мы расскажем, как готовить вафли.
Хрустящие вафли
Рецепт хрустящих вафель для старой советской вафельницы очень простой и быстрый. Вафли в в домашней старой вафельнице получаются очень тонкие, ароматные и хрустящие. Они быстро подсыхают, поэтому закручивать их следует сразу же. При желании внутрь добавляют любую сладкую начинку, но можно обойтись и без нее.
Ингредиенты:
Пачка масла или маргарина весом 200 грамм;
4 куриных яйца;
Пакетик ванилина для запаха;
Стакан муки, лучше ее просеять;
Стакан без верха сахарного песка;
2 большие ложки сахарной пудры.
Приготовление:
Сначала разбиваем яйца и песок с помощью миксера до образования очень плотной пены белого цвета;
Добавляем туда же сахарную пудру, ванилин. Растапливаем маргарин или масло, выливаем в смесь. Все еще раз перемешиваем, миксер нужно включать на среднюю мощность;
Добавляем просеянную пшеничную муку, размешиваем, даем постоять тесту несколько минут;
Вафельницу внутри с обеих сторон обмазываем растительным маслом, чтобы тонкие вафли не пригорали, разогреваем ее;
Наливаем внутрь две или три ложки теста, плотно зажимаем ручки, чтобы оно стало тонким. Нужно следить, чтобы не обжечься у плиты;
Печем около двух минут, открываем и сразу же быстро сворачиваем трубочку, пока она не засохла. Если начать сворачивать трубочку не сразу, она может сломаться, рассыпаться на кусочки.
Вафли получаются ароматными, тонкими, пахнут ванилином, очень нежно хрустят. Если есть желание добавить начинку, ее кладут в уже готовую остывшую вафельку.
Рецепт мягких вафель
Взрослые любят тонкие, сильно хрустящие вафли, детям же больше нравятся пушистые, мягкие. Рецепт мягких вафель для домашней старой вафельницы также не сложный. Чтобы приготовить нежные и мягкие домашние вафельки, потребуется немного продуктов и свободного времени.
Ингредиенты:
4 яйца;
Целый стакан песка;
Большая пачка сливочного масла 250 грамм;
Чуть больше половины стакана сметаны, при желании можно заменить кефиром;
Стакан с горкой муки;
Сода на кончике ложечки;
Немножко соли.
Приготовление:
Разбиваем яйца в высокую миску, засыпаем песок, все взбиваем миксером до получения плотной белой пены;
Теперь нужно растопить в микроволновке сливочное масло, можно сделать это на плите, добавить его в яйца. Смесь еще раз следует взбить миксером;
Добавляем сметану или кефир, соль с содой, тонкой струйкой засыпаем муку. Замешиваем не слишком густое тесто;
Разогреваем вафельницу на плите, первый раз ее лучше смазать маслом, чтобы тесто не пригорело;
Выливаем ложкой необходимое количество теста, плотно закрываем крышку;
Печем вафли 2 минуты, затем аккуратно переворачиваем вафельницу на другую сторону.
Цвет готовых мягких вафель должен быть золотистым, пережаривать их не нужно. Они получаются пышными, воздушными, с тонкой корочкой, очень сладкими на вкус.
Как готовить в электрической вафельнице
Рецепт приготовления вафель для современной электрической вафельницы немного отличается от предыдущих. Их можно приготовить даже без яиц, сметаны или маргарина. Вафли получаются тонкими, необычайно хрустящими и очень вкусными.
Ингредиенты:
2 стакана муки;
1 стакан сахара;
Половина стакана растительного масла, желательно без запаха;
Половинка чайной ложки гашеной соды;
Полтора стакана обычной воды;
Щепотка соли;
Ванилин для запаха.
Рецепт приготовления теста вафель для электрической вафельницы:
Сначала надо перемешать муку, сахар, соль и ванилин;
Теперь к смеси нужно добавить теплую или холодную воду, размешать все сначала ложкой, а потом миксером;
В получившееся тесто следует добавить соду, погасив ее сначала уксусом или соком свежего лимона, еще раз все перемешать;
Электровафельницу надо предварительно разогреть, на середину вылить ложкой не слишком густое тесто, закрыть и готовить каждую вафельку примерно 30 секунд.
Даже без масла и сметаны эти вафли получаются нежными, тоненькими и хрустящими. Добавлять начинку или нет — зависит от вкуса, предпочтений домочадцев. Количество песка в рецепте можно немножко убавить, если будет начинка внутри.
Все эти рецепты довольно простые, продуктов на них требуется очень мало. Домашние вафли получаются изумительными на вкус, напоминают детство. В качестве начинки для трубочек можно использовать крем, вареную сгущенку, густой джем или сливки. А если дополнительно приготовить печенье Курабье по нашему рецепту, то вместе их можно подать гостям на сладкое к чаю.
Как мы уже писали вафли отличный вариант для завтрака, также к завтраку можно подать запеченные яблоки. Ведь они не только вкусный, но и очень полезный десерт. Быстрее всего печеные яблоки в готовятся микроволновке. Такой вариант приготовления сохраняет максимум полезных веществ, ведь время выпекания сокращено до минимума.
Но не расстраивайтесь, если у вас нет микроволновки. В этой статье вы можете узнать, как приготовить печеные яблоки в духовке. Это блюдо содержит минимальное количество калорий и при этом способствует выведению холестерина.
Подробное описание приготовления
Предлагаем вам пошаговый фото—рецепт приготовления вафель для вафельницы.
Яйца растираем с сахарным песком.
Вливаем молоко. Перемешиваем.
Добавляем картофельный крахмал.
Маргарин или сливочное масло топим на огне, оставляем остывать. Соду гасим в уксусе или лимонной кислоте. Добавляем в тесто. Вливаем остывший растопленный маргарин или масло. Тщательно все перемешиваем.
Постепенно вводим муку.
От консистенции теста зависит форма вафель. Поэтому, сколько добавлять муки решать вам, какие вафли хотите получить. Для выпекания использовалась вафельница для плиты. Перед началом выпечки ее нужно хорошо нагреть, смазать растительным маслом.
С помощью столовой ложки на середину вафельницы выкладываем тесто. Пара минут и вафли готовы. Приятного чаепития.
Еще один важный момент: если сильно не прижимать «дверцы» вафельницы, то вафельки будут толстенькими.
Видео в помощь хозяйкам
Сюжет, как приготовить голландские вафли.

Подробный рецепт приготовления вафель в электрической вафельнице.
Читайте также:
Рецепты теста для вафельницы — вкуснейшие домашние вафли.
Приветствую, дорогие наши читатели. Вот очень захотелось испечь домашние, хрустящие вафли, прям как наша бабушка готовила. И сегодня поговорим как раз о том, какое тесто приготовить для домашних вафельниц.
Раньше я только и знал рецепт своей бабушки и готовил простые вафли, на советской электрической вафельнице. Все вроде бы и устраивало, испек, завернул трубочкой и готово. Иногда делали с начинкой, обычно внутрь клали вареную сгущенку. Хотя так наверно е многие и делали.
Но потом мы приобрели другую вафельницу, старая сломалась, а там оказывается не только рисунок другой, но и толщина конечного продукта разная. И оказалось рецептов то на самом деле очень много, все разные. Но самое главное, если включить фантазию, то можно сделать прекрасные пирожные на их основе, или тортики. А можно просто красиво украсить и поставить на праздничный стол.
Рецептов конечно же много, поэтому и есть нюансы, о которых мы поговорим в первую очередь, и так, поехали.
Немного советов от опытных домохозяек.
Порой, чтобы получить вкусное тесто для вафельницы, нужно знать несколько небольших хитростей. Вот тогда сами вафли точно получатся на ура.
А если Вы знаете еще какие-то советы по данной теме, пишите в комментариях, делитесь опытом, очень интересно не только нам, но и нашим читателям.
Секрет золотистого цвета вафель – куркума в рецепте. Используйте на 2 стакана муки полчайной ложки.
Когда топите сливочное масло для теста, удобнее всего использовать водяную баню. Однако не доводите масло до кипения. Но лучше масло не топить, а размягчать.
Само масло лучше выбирать натуральное, а не маргарин или спред.
Больше масла в рецептуре сделают домашние вафли более мягкими.
Чтобы снизить калорийность вафель либо если вы придерживаетесь вегетарианского способа питания, молоко можете заменять водой в той же пропорции. Такие домашние вафли будут по вкусу более пресными. Молочные же вафли получаются более мягкими и темного цвета.
Перед тем, как начнете выпекать вафли, подготовьте вафельницу. Для этого нагрейте ее минут за десять до того, как приступить к процессу, смажьте маслом. Если покрытие в вафельнице антипригарное, то можно и не смазывать, так как масло в тесте не даст изделию прилипнуть.
Если в рецепте используется сметана, вы можете заменить ее домашним майонезом.
Вафли будут не только вкусные, но и полезные, если часть пшеничной муки в тесте заменять мукой из овсянки, гречки, кукурузы. Можно добавить немного перемолотых отрубей.
Если вафли получаются слишком тонкие, можно добавить несколько ложек пшеничной муки в тесто. Если же лепешки толстые, не хрустят и долго пекутся, то можно массу разбавить водой или молоком.
Кроме рома можно добавить и коньяка в тесто, вафли получатся более ароматными и с приятным легким привкусом.
Очень вкусным десертом будут вафли, свернутые в трубочку, с наполнителем внутри. Однако помните, что вафли можно свернуть только пока они горячие. Сняв вафлю со дна вафельницы, тут же закрутите ее, используя нож и полотенце, чтобы не обжечься. Как только трубочка остынет, наполните ее густой вареной сгущенкой или белковым кремом.
Если класть готовые горячие вафли друг на дружку, они размягчаться и слипнутся. Кладите их отдельно – на тарелку или доску, а складывайте вплотную тогда, когда вафли немного остынут.
Ну вот, на самом деле все просто, а еще включите фантазию и украшайте порции красиво и оригинально, тогда можно красиво подавать к праздничному столу.
Классический рецепт теста — хрустящие вафли.
Вот это один из самых любимых рецептов для вафельницы. Вкус из детства, вафельки можно свернуть трубочкой и наполнить вареной сгущенкой или кремом. Такие и сегодня продают в магазинах и на пляжах. Только вот их качество и цена, пугают.
На много вкуснее и полезнее сделать самим, тем более, что много времени на это не уйдет, все достаточно быстро.
А еще, можно из таких вафелек скрутить рожки и наполнить их домашним мороженным, детишки будут в восторге.
А еще данный рецепт не только вкусный, но и очень калорийный, но можно тогда заменить масло молоком или кефиром. Попробуйте и Вы, все равно получается очень вкусно.
Нам понадобится:
Яйца — 5 шт.;
Сливочное масло — 200 г;
Сахар — 1 стакан;
Мука — примерно 180 г;
Подсолнечное масло (без запаха) — 1 столовая ложка.
Кроме того, можно уменьшить жирность, если заменить 200 г масла на 100 г и добавить еще 100 г сметаны.
Шаг 1.
Итак, размягчённое масло взбиваем с сахаром при помощи миксера или вилкой. Лучше всего не растапливать масло, а именно размягчить, тогда вафли не будут прилипать.
Шаг 2.
Добавляем яйца и ещё взбиваем, лучше уже миксером.
Шаг 3.
Просеиваем в тесто муку и перемешиваем.
Шаг 4.
По консистенции тесто должно быть, как на оладьи.
тесто как на оладьи
Шаг 5.
Чтобы вафли не прилипали к вафельнице, добавим 1 столовую ложку подсолнечного масла. Научены горьким опытом, поэтому лучше масло добавить сейчас и смазать один раз саму вафельницу, тогда прилипать они больше не будут, ну у меня так было.
Шаг 6.
ТЕперь прогреваем нашу вафельницу, обычно требуется минуты 3-4. Торопиться не стоит, пусть лучше хорошенько прогреется, проверить можно капнув немного теста на нижнюю поверхность. Если тесто готовится как надо, то можно начинать готовить. Не забываем смазать поверхности вафельницы маслом.
Шаг 7.
Наливаем на нижнюю поверхность тесто — 1-2 столовых ложки. Точное количество устанавливается путём эксперимента. Если нальёте много – тесто чуть убежит за края, и его можно будет аккуратно снять ножиком. Если налить мало – вафля получится не на всю площадь вафельницы. Это не страшно, просто будет маленькая трубочка.
делаем первую пробу
Итак, наливаем тесто, закрываем вафельницу и прижимаем за ручки.
Осторожно! – в этот момент из вафельницы вылетает горячий пар, поэтому надевайте на руку рукавичку-прихватку.
Шаг 8.
Держим чуть, а потом можно отпустить, и пусть печётся. Одна вафля выпекается от 20-30 секунд до 1,5-3 минут, в зависимости от мощности и настроек Вашей вафельницы. Чтобы узнать, готова ли, приоткрываем вафельницу и заглядываем… Ещё бледная, значит, нужно подержать ещё пару минуток.
К каждой вафельнице нужно немного привыкнуть, так что обычно первые вафли получаются пробными.
Шаг 9.
Как только наша вафля готова, действуем быстро, так как готовые вафли быстро застывают и становятся ломкими. Ножом или лопаткой поддеваем вафлю, переносим из вафельницы на доску или тарелку и быстро, пока мягкая, скручиваем в трубочку.
вот так закручиваем
Будьте аккуратны, вафля горячая. Скрутив вафельную трубочку, придержите её несколько секунд, чтобы не раскрутилась.
Шаг 10.
Дальше продолжаем в том же духе выпекать. Одной порции хватает примерно на 15 порций. Так что выпекать придется около часа, зато очень вкусно.
Можно теперь проводить эксперименты, наполнив трубочки различными кремами и еще чем-либо вкусненьким, приятного аппетита.
Вкуснейший рецепт венских вафель.
Очень вкусные вафли получаются, но тут и сама вафельница другая нужна. Зато если облить их медом или шоколадом, то получается просто обалденное блюдо, а так же такой основы получаются так же вкусные пирожные.
Принцип приготовления у всех одинаковый, так что теперь будем короче описывать рецепты для вафельницы.
Ингредиенты:
Яйцо — 3 шт.;
Сахар — 120 г;
Молоко — 250 г;
Сливочное масло (высокой жирности) — 1 пачка;
Мука — 330 г;
Лимонный сок — 1 столовая ложка;
Разрыхлитель — 1 столовая ложка.
Шаг 1.
Размягченное масло растирается с сахаром. Можно делать это при помощи миксера на минимальных оборотах.
Шаг 2.
В получившуюся густую пышную массу вбиваются яйца. Тесто снова взбивается на малых оборотах устройства.
Шаг 3.
К ингредиентам вливается теплое молоко и лимонный сок.
Шаг 4.
После перемешивания в тесто всыпается мука, просеянная с разрыхлителем. Масса перемешивается ложкой.
Шаг 5.
В итоге должно получиться тесто как на кефирные оладьи. А дальше выпекаем как обычно до готовности.
А еще, если есть похожие формочки, то можно такие вафельки выпекать в духовке.
Тесто для хрустящего лакомства с крахмалом.
В этом рецепте мы применили крахмал, получилось очень вкусно и приятно хрустящие трубочки. Их так же можно наполнить сгущенкой или кремом.
Нам понадобится:
Картофельный крахмал — 40 г;
Мука — 140 г;
Молоко — 120 мл;
Сахар — 130 г;
Маргарин (масло сливочное) — 1/2 пачки.
Шаг 1.
Мука просеивается через сито вместе с крахмалом.
Шаг 2.
Яйца слегка взбиваются с сахаром до растворения последнего. В сладкую яичную массу вливается теплое молоко.
Шаг 3.
Маргарин растапливается, слегка остужается и добавляется к жидкой смеси.
Шаг 4.
При постоянном помешивании в тесто вводится мука с крахмалом. Масса должна получиться полужидкой.
Шаг 5.
Теперь выпекаем как обычно, можно готовые вафли оставить плоскими, а можно свернуть в трубочку. Приятного аппетита.
Хрустящие вафли из картошки.
Удивительно звучит, не так ли? Данный рецепт похож драники, только на много тоньше получаются. Очень вкусно выходит и к тому же, если сделать тонкие вафли, то получаются они как чипсы, оригинально.
Ингредиенты:
Картофель — 2 шт.;
Сметана — 75 г;
Яйцо — 1 шт.;
Растительное масло — 1 столовая ложка;
Специи по вкусу;
Мука — 20 г;
Крахмал — 10 г.
Шаг 1.
Очистить картошку. Натираем клубни на мелкой терке, чтобы вафли хорошо пропеклись. Отжимаем от лишних соков, перекладываем в миску.
Шаг 2.
Добавляем яйцо и сметану, размешиваем.
Шаг 3.
Перчим, солим, добавляем сметану. Жирность продукта не имеет значения, как и густота. Если сметана будет жидкая, то можно подсыпать больше муки.
Шаг 4.
Хорошо размешиваем массу, добавляем муку с крахмалом. Сначала крахмал, затем половину нормы муки, размешиваем. Если тесто жидковатое, то досыпаем остатки муки.
Шаг 5.
Хорошо размешиваем, заправляем одной ложкой растительного масла.
Шаг 6.
Смазываем вафельницу. Теперь кладем тесто на прогретую поверхность. Можно выпекать классические вафли или делать много маленьких лепешек, как чипсы.
Шаг 7.
Печем до румяного цвета, после горячими подаем к столу, приятного аппетита!
Вафли «Кукурузные» с мёдом.
Данный рецепт получается так же оригинальным благодаря кукурузной муке, даже цвет самих вафель меняется. Но можно, кому не по душе, разбавить пшеничной мукой пополам.
Нам понадобится:
Яйцо — 2 шт.;
Мука кукурузная — 150 г;
Молоко — 200 мл;
Масло сливочное — 50 г;
Разрыхлитель — 1 чайная ложечка;
Мёд — 4 столовые ложки;
Миндаль измельченный — 1 чайная ложечка.
Шаг 1.
Растопить сливочное масло. Добавляем к нему мед, размешиваем для растворения и остужения массы.
Шаг 2.
Следом за медом вводим стакан молока, а затем разбиваем и яйца. Взбалтываем, пока масса не станет однородная.
Шаг 3.
К рыхлителю добавляем кукурузную муку и немного миндаля. Но можно готовить и без него. Сначала смешиваем все вместе, затем пересыпаем в молочную массу.
Шаг 4.
Замешиваем кукурузное тесто.
Шаг 5.
Наливаем ложкой на прогретую поверхность электрической или любой другой вафельницы. Расплющиваем крышкой, жарим хрустящие лепешки до золотистого цвета.
Венгерски вафли, нежный вкус.
Вообще, одной из отличительных особенностей приготовление домашних вафель по-венски является использование молока. Кроме того, не забудьте добавить в тесто ром или ромовую эссенцию для ярко-выраженного аромата.
И еще очень вкусно будет, если сверху посыпать сахарной пудрой, просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан;
Яйцо — 4 шт;
Сахар — 200 г;
Сливочное масло — 120 г;
Молоко — 2,5 стакана;
Сухие дрожжи — ½ столовой ложки;
Ром по вкусу;
Ваниль — 1 пакетик.
Шаг 1.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до состояния густой пены и поставьте в холодильник.
Шаг 2.
Желтки смешайте с мукой и солью, используя на этом этапе блендер или миксер.
Шаг 3.
Подогрейте молоко до комнатной температуры. Масло сливочное растопите. Влейте в тесто молоко и масло, мешайте так, чтобы в тесте не было комочков.
Шаг 4.
Добавьте ром, соль, сахар, ваниль, сухие дрожжи. Введите белковую пену, еще раз перемешайте и пусть тесто настаивается около 20 минут.
Шаг 5.
Выпекайте венские вафли, наливая по ложке теста на середину вафельницы. Остальное дело техники. Приятного аппетита!
Ну а на этом у нас все, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и оставляйте свои комментарии ниже. Так же если хотите быть первыми в курсе наших публикаций, подписывайтесь на наш блог, всем пока пока.
По материалам с сайтов: рецепты-юльетты.рф; attuale.ru; zhenskoe-mnenie.ru; postrecept.ru.
Рецепты ПП вафель в вафельнице. Венские вафли для правильного питания
Автор Лидия Балыкова На чтение 7 мин. Просмотров 378 Обновлено 16.12.2020
Рецепты ПП вафель в вафельнице
Рецептов ПП вафель множество. С ними можно экспериментировать, менять состав, добавлять разные ингредиенты.
Я предлагаю наиболее популярные рецепты вафель.
Вафля – разновидность тонкого сухого печенья с оттиском на поверхности. Выпекается из взбитого жидкого теста в специальных формах.
Источник Википедия
Вафельные трубочки
Нам понадобится:
2 яйца;
70 г нежирной сметаны;
150 г ржаной муки;
Сахарозаменитель.
Взбиваем яйца, добавляем сахарозаменитель, сметану, муку и все тщательно перемешиваем.
Тесто выкладываем в вафельницу и выпекаем до тех пор, пока корж не зарумянится. Снимаем его и быстро скручиваем в трубочку. Трубочки можно наполнить начинкой по своему усмотрению или полить любым сиропом.
Рецепт ПП банановых вафель
Необходимые ингредиенты:
180 г нежирного творога;
80 мл молока;
2 яйца;
Банан;
По 50 г кукурузной и рисовой муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
Подсластитель – по вкусу.
Все ингредиенты смешиваем и выпекаем до готовности.
Сырные вафли
Нам понадобится:
35 г сыра;
80 г творога;
Яйцо;
30 мл молока;
3 ст. л. измельченного геркулеса;
Соль и специи по вкусу.
Все смешиваем. Когда геркулес разбухнет, можно выпекать.
Диетические вафли
Для их приготовления потребуется:
1 стакан воды;
1 стакан муки;
2 яичных желтка;
0,5 ч. л. соды.
Все ингредиенты смешиваем до однородной массы и выпекаем.
ПП вафли с кукурузной и рисовой мукой
Необходимые ингредиенты:
По 50 г кукурузной и рисовой муки;
150 г натурального йогурта;
1 яйцо;
1 ч. л. оливкового масла;
Сахарозаменитель;
1 ч. л. меда;
0,5 ч. л. соды.
Все ингредиенты смешиваем и взбиваем до однородной массы. Выпекаем.
Овсяные вафли
Необходимые ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев;
150 мл молока;
Яйцо;
3 ст. л. кокосового масла;
1 ст. л. меда;
Ст. л. кефира;
0,5 ч. л. соды;
Ванилин, корица, соль – по вкусу.
Молоко взбиваем с яйцом. Добавляем измельченные хлопья, кокосовое масло, мед, соду, погашенную в кефире, ванилин, корицу, соль и хорошо перемешиваем. Тесто готово, выпекаем вафли.
Творожные вафли из гречневой муки
Необходимые ингредиенты:
200 г обезжиренного творога;
150 г гречневой муки;
Яичный белок;
2 ст. л. кунжутного масла;
3 ст. л. сахарозаменителя;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
Соль по вкусу.
Протертый через сито творог смешиваем с гречневой мукой до получения однородной массы. Вводим белок. Добавляем кунжутное масло, соль, разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Выпекаем.
Рецепты ПП венских вафель
Венские вафли – ароматные и хрустящие.
Для их приготовления понадобится:
30 г овсяных хлопьев;
20 г отрубей;
2 яйца;
30 г протеина;
1 ч. л. какао – порошка;
Подсластитель.
Взбиваем яйца и добавляем все остальные ингредиенты. Даем отрубям немного разбухнуть, после этого выпекаем.
Сладкие венские вафли
Для их приготовления необходимо:
130 г натурального йогурта;
2 яйца;
4 ст. л. рисовой муки;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
Соль и сахарозаменитель – по вкусу.
Все ингредиенты смешиваем в миске и взбиваем венчиком до консистенции густой сметаны. Выкладываем на горячую поверхность электровафельницы 1.5 ст. л. теста и выпекаем.
Их можно есть безо всего, можно с медом, нежирным творогом, протертыми ягодами.
Венские вафли ПП с рисовой мукой
Нам понадобится:
100 г рисовой муки;
100 г твердого сыра;
2 яйца;
60 мл молока;
50 г мягкого творога;
50 г сметаны;
Соль – по вкусу.
Яйца взбиваем со сметаной, добавляем молоко. Всыпаем, помешивая, муку. Добавляем натертый сыр. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы и выпекаем.
Рецепт ПП бельгийских вафель
Бельгийские вафли – толстые и мягкие.
Необходимые ингредиенты:
100 г рисовой муки;
2 яйца;
150 г натурального йогурта;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
Ванилин и сахарозаменитель – по вкусу.
Все смешиваем и выпекаем.
Бельгийские ПП вафли
Еще один рецепт бельгийских вафель.
Нам понадобится:
150 г овсянки;
2 яйца;
Банан;
1 ст. л. какао – порошка;
Корица – на кончике ножа.
Все ингредиенты соединяем и взбиваем в блендере. Выпекаем. Подаем со свежими ягодами.
Рецепты полезных вафель
Правильное питание вовсе не означает, что вам придется сидеть на диете и во всем себе отказывать. Заменив вредные продукты на низкокалорийные, можно есть все, что вам захочется.
И одним из любимых лакомств взрослых и детей являются вафли. Они бывают не только сладкими и калорийными. Самое удивительное, что существуют рецепты вафель с овощами, рыбой, сыром.
ПП вафли можно готовить в электровафельнице и мультипекаре.
ПП вафли из кабачка
Нам понадобится:
200 г кабачка;
Яйцо;
1 ч. л. оливкового масла;
50 г пшеничной муки;
Соль, перец – по вкусу.
Кабачок трем на мелкой терке, сливаем сок. Добавляем яйцо, масло, муку, перец, соль. Все тщательно перемешиваем.
Разогреваем мультипекарь. Нам нужны панели для голландских вафель. На каждое отделение выкладываем по столовой ложке теста. Закрываем мультипекарь и выпекаем 5 минут.
Творожные вафли
Необходимые ингредиенты:
125 г обезжиренного творога;
Яйцо;
40 мл обезжиренного кефира;
60 г муки;
2 ч. л. арахисовой пасты;
1 ст. л. меда;
⅓ ч. л. соды.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.
Раскаленный мультипекарь смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и выпекаем до золотистой корочки.
Яблочные вафли
Нам понадобится:
70 г овсяных отрубей;
170 г обезжиренного йогурта;
2 яйца;
2 яблока;
Сахарозаменитель – по вкусу.
Яблоки чистим и трем на терке. Смешиваем яйца, йогурт, сахарозаменитель, добавляем яблоки, отруби и хорошо перемешиваем.
Разогреваем мультипекарь, берем панели для венских вафель. Выкладываем по 1 ст. л. Закрываем мультипекарь и выпекаем до готовности.
ПП вафли морковно – яблочные
Они сытные и в то же время легкие и нежные.
Необходимые ингредиенты:
Морковь;
Яблоко;
2 яйца;
60 г муки;
0,5 ч. л. соды.
Морковь и яблоко взбиваем в блендере, добавляем яйцо, муку и соду. Выпекаем.
Кефирные
Нам понадобится:
2 яйца;
Стакан кефира;
Стакан цельнозерновой муки;
1 ст. л. растительного масла;
Сахар, соль – по вкусу.
Взбиваем яйца. Добавляем кефир, муку, соль, сахар, масло. Перемешиваем. Тесто должно получиться полужидкое. Выпекаем.
Арахисовые
Для их приготовления необходимо:
100 г овсяных хлопьев;
3 яичных белка;
⅓ стакана перемолотого арахиса;
1 ч. л. разрыхлителя;
Сахарозаменитель – по вкусу.
Арахис смешиваем с хлопьями, разрыхлителем и добавляем взбитые белки. Выпекаем.
Ванильные
Нам понадобится:
Стакан муки;
Стакан воды;
0,5 ч. л. соды;
Соль, сахарозаменитель, ванилин – по вкусу;
0,5 стакана растительного масла.
Смешиваем муку, соль, ванилин, добавляем масло. Затем добавляем воду и взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем соду, погашенную лимонным соком. Выпекаем до золотистого цвета.
Овсяные вафли
Для их приготовления понадобится:
Стакан овсяных хлопьев;
0,5 стакана воды;
0,5 стакана соевого молока;
1 ст. л. оливкового масла;
Соль по вкусу.
Все ингредиенты смешиваем в блендере до получения однородной массы и выпекаем.
Кабачковые вафли
Необходимые ингредиенты:
0,5 кг кабачка;
1 яйцо;
4 ст. л. муки;
1 ч. л. растительного масла;
Соль, чеснок, укроп – по вкусу.
Кабачок трем на мелкой терке, солим, даем постоять 5-10 минут и сливаем сок.
Добавляем яйцо, укроп, измельченный чеснок, муку и тщательно перемешиваем. Выпекаем.
Вегетарианские вафли
Нам понадобится:
1 стакан измельченных овсяных хлопьев;
1 ст. л. оливкового масла;
5 ст. л. воды;
5 ст. л. соевого молока;
Соль – по вкусу.
Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы и выпекаем.
Диетические вафли с творогом
Нам необходимо:
200 г обезжиренного творога;
2 яичных белка;
130 г муки;
1 ст. л. меда;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
Растительное масло для смазывания формы.
Разминаем творог, добавляем мед, муку, разрыхлитель, соль и яичные белки. Перемешиваем. Взбиваем до получения пышной массы. Выпекаем.
Приятного аппетита!
Видео: Самые эффективные диеты. Простой рецепт – протеиновые вафли
Я предлагаю посмотреть видео о том, как приготовить протеиновые вафли.

Я предложила большое количество рецептов ПП вафель в вафельнице и мультипекаре.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
19 идей для вафельниц (это не вафли)
Если вы думали, что ваша вафельница предназначена исключительно для приготовления одного из этих 25 полезных рецептов вафель, то вас ждет приятный сюрприз! Времена меняются, и гибридная кулинария стала последней модой; от закусок до суширрито, нет недостатка в продуктах, которые собираются вместе, чтобы создавать восхитительные творения. Итак, пора вафельницу получить заслуженное признание.
Хотя вафельница кажется необычным свадебным подарком или ненужным приспособлением, которое просто загромождает вашу столешницу, правда в том, что вы можете максимально использовать ее, «перемешивая» многочисленные продукты. И эта волшебная машина не только сэкономит место, но и сэкономит время. Блюда, на приготовление которых обычно требуется много времени, можно приготовить за считанные минуты между двумя нагретыми утюгами. Вот 19 идей вафельниц , от завтраков до десертов, которые помогут вам найти хорошее применение.
И еще кое-что, вот что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день.
Shutterstock
Забудьте о перекусе по поводу идеального омлета. Вместо этого просто смешайте ингредиенты и вылейте их прямо в слегка смазанную маслом вафельницу! Проверяйте яйца примерно каждую минуту, пока они там, пока не получите желаемую консистенцию.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Не покупайте устройство для приготовления панини, а выберите один кухонный прибор, который будет занимать меньше места и при этом сможет приготовить несколько ваших любимых блюд! Панини можно приготовить в самых разных комбинациях, они невероятно просты и дешевы.У вас ограниченный бюджет? Тогда ознакомьтесь с этими 30 советами по дешевому обеду, когда вы разорены.
Shutterstock
Любимое блюдо теперь можно приготовить в вафельнице. Положите в утюг один тонкий слой теста, соуса, сыра и начинки на ваш выбор, а затем второй тонкий слой теста. Закройте и продолжайте проверять, пока тесто полностью не приготовится. Купленное в магазине тесто, как правило, не так полезно для здоровья, поэтому попробуйте приготовить собственное, используя только цельнозерновую муку, дрожжи, воду и EVOO.
СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!
Shutterstock
Отварить сладкий картофель до мягкости на ощупь и размять его с одним яйцом и специями. Поместите ее в вафельницу, и у вас есть картофельная вафля, которой можно наслаждаться в любое время дня. Добавьте сладости, смешав корицу, мускатный орех и кленовый сироп, или добавьте пикантности к кайенскому порошку, порошку карри или куркуме с солью и перцем. Нет неправильного способа насытить это полезное блюдо!
Любите сладкий картофель? Тогда вы захотите увидеть наш список из 20 рецептов сладкого картофеля для похудения.
Shutterstock
Используя только нарезанное яблоко, вы можете в кратчайшие сроки съесть супер простой десерт. Сладость яблока действительно проявляется, когда оно нагрето, поэтому вафельница выводит вкусовые качества на совершенно новый уровень. Посыпьте его корицей и мускатным орехом, чтобы получить еще больше остроты.
Shutterstock
Кому не нравится теплый брауни с помадой внутри и идеально пропеченный снаружи? Вы можете получить это всего за несколько минут, используя вафельницу! Попробуйте один из этих 20 лучших советов и заменителей пирожных для следующей партии.
Shutterstock
Банановый хлеб в форме вафель — лакомство, от которого никто не может отказаться. Получите хрустящую доброту вафли и влажную воздушность бананового хлеба в одном! Приготовить тесто для бананового хлеба просто: вместо того, чтобы бросать его в духовку, перелить его в вафельницу. Чтобы получить потрясающие смеси, выберите один из 20 рецептов полезного бананового хлеба.
Shutterstock
Тот, кто случайно наткнулся на удивительный вкус подгоревшего сыра, должен быть признан.Макароны с сыром — блюдо, которое все любят, но вы можете сделать его еще лучше, сформировав хрустящий внешний слой с аппетитным сырным вкусом.
Shutterstock
Вафли с черничным маффином. Муфель из черники? Комбинация из этих двух любимых блюд для завтрака полна аромата и является забавным угощением, которое стоит попробовать. Используйте комбинацию миндальной муки и цельнозерновой муки, чтобы избежать использования отбеленной белой муки, чтобы вы могли придерживаться своей диеты!
Shutterstock
С небольшой помощью вафельницы вы можете сразу же приготовить необычные крабовые лепешки.Используйте свежие травы и, возможно, даже немного специй, чтобы получить потрясающий вкус. Как и в случае со всеми этими идеями, убедитесь, что ваша вафельница смазана (или не прилипает) и уже нагрета.
Shutterstock
Вот сладкий и полезный завтрак, который также можно использовать как угощение после ужина. Морковь богата бета-каротином, питательным антиоксидантом, который придает этим маленьким овощам ярко-оранжевый цвет и сияющую пользу для здоровья.
Shutterstock
Готовить курицу еще никогда не было так просто! Вместо того, чтобы заниматься грязной уборкой, все, что вам нужно, это вафельница, оливковое масло и курица.Добавьте приправы, чтобы придать курице немного аромата, поместите две или три грудки в вафельницу за раз и надавите, пока она полностью не приготовится. Курица — одно из лучших блюд с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и углеводов.
Shutterstock
Это может показаться странным, но на самом деле это гениально! Этот суперпродукт — это супер-легкие полезные чипсы, которые можно приготовить в вафельнице. Получите ту же хрустящую хрустящую текстуру, которую вы получаете от картофельных чипсов, без добавления жира и жира.Добавьте в капусту свои любимые специи (например, кайенский перец, куркуму или чесночный порошок), чтобы получить вкус, который заставит вас забыть об этих пропитанных маслом запретах.
Владимир Красюк / Shutterstock
Трудно отказаться от бекона, особенно когда его можно приготовить без проблем. Просто положите бекон на утюг, закройте его на несколько минут и продолжайте проверять, пока он не станет той идеальной хрустящей корочки, которую вы ищете.
Как сделать вафли — Столовая ложка.com
МЕНЮ
Присоединяйтесь бесплатно
Войти
Приложения и закуски
Закуски
Мини-закуски
Закуски для медленного приготовления
отжиманий
Фаршированные яйца
Начос
Просмотреть все
Закуски
Смеси для снеков
Соленые закуски
Сладкие закуски
Вечеринки и праздники
Праздник
Синко де Майо
4 июля
Хэллоуин
День Благодарения
Рождество
Просмотреть все
Стороны
Коктейли
Закуски
Смеси для снеков
Игровой день
Праздник
Просмотреть все
Души
Игровой день
Футбольная закуска
отжиманий
Начос
Тако
Куриные крылышки
Просмотреть все
День Рождения
Пикник
Гриль
Potluck
Десерт
Торты
Ванильный торт
Шоколадный торт
Желтый торт
Торт на день рождения
Торт Bundt
Просмотреть все
Бары
Карамельные батончики
Зерновые батончики
Чизкейк-батончики
Шоколадные плитки
Фруктовые батончики
Просмотреть все
Брауни
Карамельные пирожные
Шоколадные пирожные с помадкой
Брауни с арахисовым маслом
Чизкейк
Карамельный чизкейк
Чизкейк-батончики
Чизкейк без выпечки
Тыквенный чизкейк
Клубничный чизкейк
Файлы cookie
Рождественское печенье
Печенье с шоколадной крошкой
Сахарное печенье
Печенье с арахисовым маслом
Печенье без выпечки
Просмотреть все
Сапожники и чипсы
Яблоко хрустящее
Ягодный хрустящий
Персиковый коблер
Пироги
Яблочный пирог
Шоколадный пирог
Фруктовый пирог
Лаймовый пирог
Пирог без выпечки
Просмотреть все
Выпечка
Пончики
Тесто Филло
Слоеное тесто
Булочки
Пироги
Кексы
Ванильные кексы
Шоколадные кексы
Кексы с тыквой
Кексы с начинкой
Десерты без выпечки
Чизкейк без выпечки
Печенье без выпечки
Пирог без выпечки
Замороженный десерт
Мороженое
Торт-мороженое
Морозильник Pops
Десерты без глютена
Пьяный
Кора
Мини-десерты
Охлажденные десерты
Тирамису
Глазурь
Фадж
Мелочи
Заварной крем и Флан
Питание
Завтрак и бранч
Запеканка для завтрака и яичница
Выпечка для завтрака
Сковороды для завтрака
Напитки для бранча
Блинчики
Просмотреть все
Обед
Суп
Салат
Сэндвичи и обертывания
Закуски
Смеси для снеков
Соленые закуски
Сладкие закуски
Закуски
Мини-закуски
Закуски для медленного приготовления
отжиманий
Фаршированные яйца
Начос
Просмотреть все
Салат
Туалетный
Куриный салат
Паста Салат
Салат из киноа
Салат из фасоли
Просмотреть все
Хлеба
Печенье
Хлебопечка
Хлеб без глютена
Быстрый хлеб
Ужин
Ужин с курицей
Говядина
Свинина
Морепродукты
Вегетарианец
Просмотреть все
Напитки
Коктейли
Напитки безалкогольные
Праздничные напитки
Джелло Шоты
Пуансон
Просмотреть все
Десерт
Торты
Барс
Брауни
Чизкейк
Печенье
Просмотреть все
Как
Рецепты
Питание
Завтрак и бранч
Обед
Закуски
Закуски
Салат
Просмотреть все
Блюда
Запеканки
Чили
Карри
Энчиладас
Фондю
Просмотреть все
Здоровье и диета
Без глютена
Палео
Веганский
Вегетарианец
Как сделать
Ингредиенты
Фасоль и бобовые
Шоколад
Молочная
Яйца
Фрукты
Просмотреть все
Вечеринки и праздники
Праздник
Стороны
Душ
G
Простые советы по приготовлению лучших домашних вафель
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать Профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
Твой профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Выйти
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты
Поиск
Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.
Поиск
Исследовать Предыдущий
Исследуйте
15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
Читать дальше Далее
20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
Читать дальше Далее
17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
Читать дальше Далее
Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
12 способов сделать легкий овес на ночь
Рецепты буррито на завтрак
Рецепты запеканки на завтрак
Рецепты блинов
Рецепты Яиц
Рецепты французских тостов
Рецепты фриттаты
Рецепты Гранолы
Рецепты омлета
Рецепты овсяных хлопьев на ночь
Рецепты блинов
Рецепты пирога с заварным кремом
Рецепты Вафель
Рецепты обедов Предыдущий
Рецепты обедов
Посмотреть все Рецепты Обедов
Наши лучшие идеи для здорового обеда
Рецепты здорового обеда
Рецепты сэндвичей
Рецепты обертывания для сэндвичей и рулетов
Идеи и рецепты школьных обедов
Рецепты ужинов Предыдущий
Рецепты ужинов
Посмотреть все Рецепты Ужинов
.

Птичье молоко на желатине: Доступ к этой странице запрещен.

Торт Птичье молоко рецепт с желатином в домашних условиях, фото

Категория:: Суфле
Автор:: Мария Квашонкина

Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля, венчик, миска, силиконовая лопатка и миксер.

Моя свекровь – это наш домашний повар-кондитер. У нее я научилась готовить и печь. В ее волшебной кулинарной тетрадке можно найти много интересных и вкусных рецептов, которые очень интересно делать своими руками — хоть наливной пирог с горбушей с жидким тестом, хоть необыкновенный Снежный тортик со сгущенкой, во взбитых сливках и без капли муки. Сегодня хочу предложить Вам приготовить торт Птичье молоко с желатином. Свое начало этот кулинарный шедевр берет в московском ресторане «Прага», где его испекли, а потом в 1980 году запатентовали лучшие кондитеры столицы во главе с Владимиром Гуральником. Идея начинки для торта была позаимствована у одноименных конфет, выпускаемых на местной кондитерской фабрике. Торт с нежной и воздушной начинкой из взбитых белков, превращенных в суфле, быстро приобрел популярность как у профессиональных кондитеров, так и у простых домохозяек. Тем более, что если точно следовать рецепту, то он достаточно прост в приготовлении. Чтобы приготовить торт Птичье молоко по ГОСТу используется агар-агар, а мы с Вами будем готовить его с желатином. Торт получится такой же вкусный, только суфле будет немного плотнее. Для того, чтобы приготовить торт Птичье молоко с желатином читаем следующие рекомендации.
Ингредиенты
Яйца
10 шт.
Сахар
2 ст.
Мука
1 ст. л.
Молоко
1 ст.
Желатин
40 г
Вода
150 мл
Сливочное масло
250 г
Ванильный сахар
1 пакетик
Время приготовления:
2 ч
Основной ингредиент:
Яйца
Последовательность приготовления
Отделяем желтки в одну миску, а белки в другую. Взбиваем белки с помощью миксера на максимальной скорости до плотной пены. Охлажденные белки лучше взбиваются.
Желтки миксером или с помощью венчика перетираем с сахаром, пока они не приобретут белый цвет.
Взбитые белки соединяем с перетертыми желтками с помощью силиконовой лопатки, помешивая их снизу вверх.
Теперь аккуратно добавляем муку небольшими порциями, чтобы не повредить белки.
Разогреваем духовку до 160°. Смазываем форму маслом, слегка присыпаем манкой или мукой и выливаем наше тесто. Для того, чтобы бисквит был без пузырьков и равномерно пропекся, прокручиваем по часовой стрелке форму с тестом, не отрывая ее от поверхности.
Ставим в духовку и выпекаем 30 минут. Проверить готовность коржа можно зубочисткой. Если бисквит готов, достаем его из печи и ставим остывать, не вынимая из формы. Чтобы бисквит не просел, при выпекании нельзя открывать духовой шкаф.
Готовим суфле
Желатин заливаем теплой водой, перемешиваем и оставляем набухать.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
Белки отделяем от желтков.
Шоколадная глазурь
Ломаем шоколад на кусочки и кладем в миску. Нагреваем на водяной бане, пока шоколад полностью не растопится. Добавляем молоко и сливочное масло. Хорошо размешиваем и снимаем с огня.
Собираем торт

В кастрюльке венчиком растираем желтки с сахаром. В молоке разводим муку, вливаем в наши желтки и ставим на плиту. На слабом огне, не переставая мешать, варим до загустения. Мы сделали молочный заварной крем. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
К сливочному маслу, размягченному при комнатной температуре, добавляем ванильный сахар и взбиваем миксером до пышности на небольшой скорости. Можно сделать это венчиком.
Добавляем масло к охлажденному крему.
Белки взбиваем миксером на большой скорости до устойчивых пиков.
Немного подогреваем набухший желатин, чтобы он полностью растворился. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем его к белкам и еще раз хорошо взбиваем.
Добавим белки с желатином в наш заварной крем и хорошо перемешаем с помощью миксера.
Остывший бисквит разрезаем вдоль на два коржа.
Первый корж положить в форму. Залить крем и накрыть вторым коржом.
Ставим в холодильник для застывания суфле.
Спустя два часа достаем и заливаем шоколадной глазурью.
Видеорецепт приготовления

Более подробно с рецептом этого торта можно ознакомиться, посмотрев наше видео: Подавать желейный торт Птичье молоко, рецепт которого мы с Вами пошагово разобрали, разделив его на 10-12 частей. Приятного аппетита! Так же предлагаю Вам приготовить
Чтобы бисквитные коржи были нежнее, их можно пропитать. Для этого 5 минут варим сироп из стакана воды и пяти ложек сахара. Остужаем и пропитываем наши коржи. Вместо сахара можно использовать варенье. Еще чтобы добавить легкую кислинку можно сделать прослойку из плотного фруктового желе. Также можно добавить в пропитку коньяк или ликер.
Украсить торт можно, посыпав бока кокосовой стружкой, а сверху выложить фрукты и ягоды. Также можно сверху нарисовать тоненькую сеточку или другие узоры из растопленного белого шоколада. Готовый торт поставить на 6-7 часов в холодильник для полного застывания суфле. Торт Птичье Молоко классический рецепт или попробовать нежнейший Торт Птичье Молоко с манкой и лимоном.
С нетерпением жду Ваших комментариев с отзывами и пожеланиями.
Другие рецепты
Торт «Птичье молоко» (на желатине) / Torta Suflê «Ptichye moloko» (com gelatina)

A receita em português está em baixo.

У меня в блоге уже есть рецепт традиционного (читай — правильного) «птичьего молока». Как мы знаем, обязательным условием настоящей «птички» является суфле, приготовленное на агар-агаре, а не на желатине. Именно агар-агар обеспечивает ни с чем не сравнимую текстуру суфле — пружинистую, «пузырчатую», чуть плотноватую. Но есть у агара один недостаток — прослойки, приготовленные на нём (суфле, желе и т.д.) не замораживаются полностью, «в камень». И поэтому их практически невозможно потом достать из силиконового молда. Получается, что самый подходящий вариант — это металлическая рамка или кольцо, в которое мы можем залить суфле, чтобы после стабилизации в холодильнике его можно было достать, не повредив. Но согласитесь, обычный круглый или квадратный торт — это уже немного скучно…
Мне давно очень хотелось сделать «птичку» в какой-нибудь необычной силиконовой форме. А значит, суфле надо было делать на желатине, чтобы оно гарантированно застыло в морозилке и в дальнейшем легко извлекалось из молда. При этом сам рецепт оставить практически без изменений, чтобы на вкусе эта замена — агара на желатин — почти никак не сказывалась. В итоге я с удивлением для себя самой пришла к шокирующему выводу: суфле на желатине мне нравится намного больше, чем на агаре! Оно нежнее, воздушнее, совсем не приторное и ничуть не менее пузырчатое! И вкус ощущается ярче! Всё-таки при всей уникальности суфле на агаре, вот эта его пружинистая структура немного «съедает» сам вкус. Он не получается таким же ярким, «живым», как у суфле на желатине. Тем не менее, ни в коем случае не хочу никого переубеждать и доказывать, что эта «птичка» лучше. Как говорится, о вкусах не спорят, и каждый имеет право на свою версию этого легендарного советского торта. Я лишь добавлю, что за последние три месяца я делала его раза четыре минимум))). Для меня, любителя пробовать каждый раз новое, это настоящий рекорд!)). В общем, это мой фаворит. Думаю, навсегда)). 😋💗👍
Торт «Птичье молоко» (на желатине)
Ингредиенты:
Корж:
80 г размягчённого сливочного масла
65 г сахарной пудры
5 г натурального ванильного сахара
2 желтка
90 г муки
10 г миндальной муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
Суфле:
100 г белка
1/2 ч.л. лимонной кислоты
175 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
60 г воды (1)
18 г желатина 160-180 блум
100 г ледяной воды (2)
100 г сгущённого молока (можно сократить до 75 г)
100 г сливочного масла
Шоколадная глазурь:
400 г шоколада 50-55%
100 г растительного масла
Декор:
шоколадные элементы
Приготовление:
1) Корж: духовку разогреть до 180°С. Противень застелить силиконовым ковриком. Сверху установить металлическую рамку размером 20 х 20 см. Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную белую массу. Добавить желтки, по одному, тщательно взбивая после добавления каждого. Просеять вместе муку и разрыхлитель и ввести в основную массу. Тщательно перемешать. В конце ввести миндальную муку. Тесто выложить в рамку, тщательно разровнять поверхность лопаткой и поставить выпекать в течение ~ 15 минут (зависит от духовки). Готовый корж слегка остудить, затем вырезать прямоугольник подходящего под основную форму размера, дать остыть полностью.
2) Суфле: желатин замочить в ледяной воде (2), а затем растопить на водяной бане. Оставить.
Сливочное масло взбить добела. Постепенно, тонкой струйкой влить сгущённое молоко. Взбить в пышный однородный крем. Оставить.
В сотейнике смешать сахар, ванильный сахар и воду (1). Поставить на средний огонь. Пока сироп будет вариться, начать взбивать белки. Когда сироп закипит, всыпать лимонную кислоту и продолжать варить до достижения 116°С. Сразу снять сироп с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок и продолжать взбивать до устойчивой пышной массы в течение нескольких минут. Затем, не прекращая взбивать, ввести тонкой струйкой растопленный желатин. Переключить миксер на минимальную скорость и продолжить взбивать до тех пор, пока меренга не остынет до 45°С. И только после этого ввести постепенно масло со сгущёнкой.
3) В силиконовую форму вылить суфле, сверху уложить остывший корж. Затянуть форму пищевой плёнкой и заморозить.
4) Шоколадная глазурь: шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить растительное масло, перемешать. Остудить при комнатной температуре до 30-34 градусов.
5) Замороженный торт достать из формы и быстрым движением покрыть глазурью. Украсить шоколадными элементами. Já postei no meu blog uma receita clássica da «Ptíchye molokó» — torta suflê tradicional russa (soviética). A receita correcta deve ser feita com ágar-ágar (e não com gelatina), o que confere ao suflê a textura única e incomparável — ligeiramente densa e muito aerada. Mas esse suflê tem uma desvantagem: as camadas/recheios feitas com ágar (mousse, suflê, creme, geléia etc) não se congelam por completo, «em pedra». É sua especialidade que não permite montar (e depois, desenformar) a torta mousse num molde de silicone. Uma opção mais adequada é montar a torta num anel de metal ou numa forma de aro removível. Mas para mim é um pouco chato fazer um bolo simples redondo ou retangular…
Há muito tempo já queria fazer e montar essa torta numa forma incomum de silicone. E por isso o suflê teve que ser feito com gelatina para que fosse congelado na geladeira e depois facilmente removido do molde. Ao mesmo tempo, decidi não mudar nada na receita clássica, exceto esta substituição de ágar-ágar por gelatina. E enfim, cheguei a uma conclusão chocante: gostei muito, mas muito mais do suflê de gelatina do que de ágar! É incrível! Fica mais suave e delicado, com sabor intenso, não é nem um pouco enjoativo! Foi paixão à primeira mordida!))) A textura do suflê de ágar fica mais densa e flexível, com um sabor um pouco neutro. .. Em qualquer caso, não quero discutir, qual suflê é melhor)). Como se costuma dizer, os gostos não se discutem. Acrescento só uma coisa: nos últimos três meses eu fiz esta torta quatro vezes, no mínimo!))) Para mim, uma pessoa que sempre adora experimentar algo novo na cozinha, é um recorde!)) Numa palavra, esta é a minha receita favorita. Para sempre. 😊😋💗👍

Torta Suflê «Ptichye moloko» (com gelatina)
Ingredientes:
Base açucarada:
80 g de manteiga amolecida
65 g de açúcar em pó
5 g de açúcar de baunilha natural
2 gemas
90 g de farinha de trigo
10 g de farinha de amêndoa
1/4 c. de chá de fermento em pó
Suflê:
100 g de claras
1/2 c. de chá de ácido cítrico em pó
175 g de açúcar
5 g de açúcar de baunilha natural
60 g de água (1)
18 g de gelatina 160-180 bloom
100 g de água gelada (2)
100 g de manteiga amolecida
100 g de leite condensado (pode diminuir até 75 g)
Cobertura de chocolate:
400 g de chocolate 50-55%
100 g de óleo
Decoração:
elementos de chocolate
Preparação:
1) Base açucarada: pré-aquecer o forno a 180°С. Colocar um aro quadrado de metal (20 x 20 cm) sobre um tabuleiro forrado com silpat de silicone ou papel vegetal. Numa tigela bater a manteiga e o açúcar em pó e o açúcar de baunilha até ficar uma mistura clara. Juntar as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Numa outra tigela peneirar a farinha e o fermento em pó e juntar à mistura anterior. Por último, juntar a farinha de amêndoa. Mexer muito bem. A massa não fica muito grossa, nem muito líquida, a textura deve ser cremosa. Espalhar a massa no aro quadrado, alisar a superfície com uma espátula. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos (depende do forno) ou até dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Em seguida, cortar um rectângulo de tamanho um pouco menor que a forma usada para a montagem. Deixar arrefecer completamente.
2) Suflê: hidratar a gelatina em água gelada (2). Depois derreter em banho-maria. Reservar.
Numa tigela, bater bem a manteiga com o leite condensado até obter um creme fofo e volumoso. Reservar.
Сolocar o açúcar e o açúcar de baunilha numa panelinha, juntar a água (2). Colocar um termômetro culinário na mistura e levar ao fogo médio. Enquanto isso, na batedeira, bater as claras até que “espumem”. Quando a calda ferver, juntar o ácido cítrico em pó. Quando a calda atingir 116°C, retirar do fogo, e vá acrescentando a calda quente às claras, aos poucos, em fio. Continuar batendo o merengue por mais alguns minutos ou até formar picos firmes. Em seguida, aos poucos, juntar a gelatina derretida, e continuar batendo. Reduzir a velocidade da batedeira e continuar batendo até que o merengue esfrie a 45°C. E só depois, aos poucos, adicionar a manteiga batida com o leite condensado.
3) Despejar o suflê numa forma para bûche. Por cima colocar a base açucarada e pressionar um pouco. Cobrir com película aderente e congelar.
4) Cobertura de chocolate: derreter o chocolate em banho maria ou no microóndas. Juntar o óleo e mexer bem. Deixar arrefecer em temperatura ambiente até 30-34°С.
5) Desenformar a torta e cobrir com a glaçagem. Decorar com elementos de chocolate.
Торт птичье молоко рецепт с фото – Суфле птичье молоко в домашних условиях – VosMarket
05/01/2013
Средний
2 часа
60 мин
Европейская
201 кКал
для теста:
ванильный сахар – 1 ч. л.
сахар – 1/2 ст.
яйца – 2 шт.
мука – 1/2 ст.
для шоколада:
молоко – 200 мл.
какао – 1 ст. л.
шоколад – 50 гр.
сахар – 1 ст. л.
желатин – 5 гр.
для суфле:
яичные белки – 4 шт.
ванильный сахар – 1 ч. л.
молоко – 300 мл.
сахар – 1 ст.
сок лимона – 1 ч. л.
желатин – 25 гр.
Рекомендации к рецепту «Птичье молоко»
Существует много рецептов для приготовления торта птичье молоко в домашних условиях. Этот кулинарный рецепт отличатся оригинальным внешним видом. Приготовленный по этому рецепту суфле-торт, можно подавать к столу как в качестве торта, так и в качестве десерта.
Как приготовить торт птичье молоко в домашних условиях
Шаг 1
Приготовление начинается с теста бисквита.
Разогревайте духовку до температуры 180 градусов. В миску с яйцами добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте до увеличения по объёму в 3–4 раза.
Просейте муку и аккуратно добавьте к взбитым яйцам.
Шаг 2
Приготовленное бисквитное тесто выливайте в форму для выпекания.
Если у вас форма не силиконовая, обязательно застилайте бумагой для выпечки. Силиконовые формы достаточно лишь сполоснуть холодной водой.
Шаг 3
Отправьте форму в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут. Проверяйте готовность бисквита спичкой или зубочисткой.
Готовый бисквитный корж вынимайте из формы и полностью остудите при комнатной температуре.
Шаг 4
А сейчас приступим к приготовлению шоколадного суфле. Берём 100 грамма молока и замачиваем в нём желатин.
Какао и сахар растворяем в оставшемся молоке (100 мл), и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем поломанный на кусочки шоколад. Перемешивая добиваемся полного растворения шоколада в молоке.
Далее добавляем набухавший в молоке желатин. Путём нагревания (чтобы не кипел), добиваемся полного растворения желатина в какао.
Шаг 5
Для шоколадного суфле рекомендуем подобрать рельефную (с узорами — как в нашем случае) форму.
Шаг 6
В приготовленную силиконовую форму вливаем шоколадное суфле, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Шаг 7
Пока шоколадное суфле застывает в холодильнике, приступим к приготовлению белого суфле.
Здесь тоже замачиваем желатин в молоке. Яичные белки взбиваем с ванильным сахаром и обычным сахарном песком до жёстких пиков.
Лимонный сок добавляем в самом конце взбивания.
Шаг 8
Молоко с набухшим желатином разогреваем, чтобы он полностью растворился. Не прекращая взбивать, желатин с молоком тонкой струёй подливаем к взбитым белкам. Продолжаем взбивать ещё одну минуту.
Достаём из холодильника застывшее шоколадное суфле. Выливаем белое суфле в эту же форму, поверх шоколадного суфле.
Форму снова отправляем в холодильник, на 5–10 минут.
Шаг 9
Достаем форму из холодильника и режем бисквит по размерам формы. Бисквит выкладываем на застывшее суфле и слегка прижимаем.
Заворачиваем форму пищевой плёнкой и ставим на 2–3 часа на верхней полке (нельзя ставить в морозильную камеру) холодильника.
Шаг 10
Далее достаем форму с тортом птичье молоко из холодильника. Пластиковым ножиком подрезаем края, переворачиваем форму на поднос в котором будете подавать к столу, и вытряхиваем.
В форме с рельефным дном поверхность птичьего молока получается очень эффектной.
Шаг 11
Суфле птичье молоко получается очень плотным и вкусным.
Разрежьте на кусочки.
Комментариев 2
Торт Птичье молоко: рецепт профессиональный — без манки и желатина. Как сделать правильное суфле для “Птички” | ChocoYamma
Наверное, нет в постсоветском пространстве человека, который не любил бы этот нежный торт с тоненькой бисквитной прослойкой внутри легкого суфле. История гласит, что “Птичка”, придуманная в конце 1970-х годов кондитерами московского ресторана “Прага”, стала первым в истории советским тортом, рецепт которого был официально запатентован.
Мои родители и бабушки с дедушками рассказывали, какой ажиотаж устроил этот торт сразу же после своего появления. Его настоящий рецепт долгое время держали в секрете. Не столько из боязни плагиата, сколько потому, что главный компонент его начинки — агар-агар — в магазинах тех лет напрочь отсутствовал. Но разве это могло остановить пытливый ум советских домохозяек! Не прошло и полугода, как в женских журналах и местных газетах тех лет стали печататься рецепты “птички”, где для суфле использовалась манная крупа или желатин.
Мне иногда кажется, что поговорка ”голь на выдумки хитра” была придумана именно в те годы тотального дефицита. Ну разве во Франции могли придумать конфеты из детского питания “Малютка” и кексы из брикетов прессованного киселя?
Но мы не будем вспоминать доморощенные рецепты. Я расскажу как испечь правильный торт Птичье молоко — как сделать роскошное суфле и как приготовить блестящую шоколадную глазурь. А все рецепты Птичего молока с желатином можете прямо сейчас отправить в мусор.
Бисквит для торта “Птичье молоко”
Рецепт бисквита для “Птички” очень прост. Для него нужно всего 4 ингредиента:
150 г сливочного масла
210 г муки
150 г сахара
3 яйца
Испечь бисквит тоже несложно. Никаких хитрых манипуляций здесь нет.
Размягченное масло и сахар положите в дежу миксера. Установите насадку “лист» и взбейте до однородности. Масло должно стать светлым и воздушным.
Не останавливая миксер, по одному добавьте яйца, каждый раз давая массе хорошенечко перемешаться. Когда с яйцами закончите, всыпьте муку и просто перемешайте.
Тесто не нужно сильно вымешивать, иначе глютеновые связи разовьются слишком сильно, и коржи получатся не нежными и хрустящими, а практически дубовым и неразгрызаемыми.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и наметьте 2 коржа по форме и размеру будущего торта. Я пеку их квадратами 20 х 20 см. (И на этот торт рассчитан мой рецепт). Просто мне так нравится. Вы можете выбрать любую форму и размер, не забыв пересчитать количество ингредиентов.
Выпекать бисквит для торта “Птичье молоко” нужно порядка 10-12 минут при температуре 170-180° C. Ориентируйтесь по цвету выпечки. Тесто должно приобрести красивый золотистый оттенок.
Если вы пекли бисквит одним пластом, то его надо сразу же разрезать на коржи. Времени ждать и о чем-то думать нет ни минуты! Разрезать готовый бисквит надо, пока не схватился сахар, то есть сразу же как вытащили из печки.
Как сделать суфле для “Птичьего молока”
Приготовление суфле состоит из двух этапов.
Первый этап — подготовить сливочную массу. Потому что суфле — сливочное.
Вторая часть — сделать воздушную основу, потому что это — суфле! Soufflé — от французского слова «надутое, вздутое».
Рецепт суфле для “птички”
100 г сгущенки
120 г сливочного масла.
2 яичных белка
100 г сахарного песка
100 г сиропа глюкозы
7 г агар-агара
120 мл воды
2 г лимонной кислоты
Первым делом замочите агар-агар. Насыпьте его в холодную воду и оставьте набухать.
Далее нужно приготовить сливочную основу для суфле. Это просто. Сложите в чашу миксера сливочное масло и сгущенку и ставьте взбиваться. (Насадка — “лист”)
Через некоторое время у вас должна получиться очень светлая, воздушная масляно-сгущенная масса. Ее нужно переложить в миску, закрыть пленкой в контакт и ни в коем случае не убирать в холодильник
Следующий этап — готовим второй компонент начинки — собственно суфлейную массу, которая сделает сливочный крем более нежным и воздушным.
В чистую чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте лимонную кислоту, установите насадку венчик и включите миксер на самой малой скорости. Пусть масса пока спокойно перемешивается.
Параллельно нужно приготовить сироп для заваривания суфле. И вот как это делается.
В воду, где набух агар-агар, добавьте глюкозу и сахар. Перемешайте. Поставьте на плиту и варите сироп до t=107° C. Здесь вам понадобится кулинарный термометр, потому что иначе попасть в эту температуру практически невозможно.
В процессе варки агар-агар максимально активизирует свои желирующие свойства. Вы же знаете, что он не начинает работу при температуре ниже 100 градусов. Если вы мало знакомы с агар-агаром, рекомендую вам узнать его поближе — прочитать статью про агар-агар, его свойства и дозировки.
Очень важно, чтобы в процессе варки весь сахар полностью растворился. Если останутся крупинки, они могут очень сильно навредить.
Также будьте внимательны с сиропом. Не отвлекайтесь ни на минуту. Потому что при нагревании агар-агар начинает распространять свои нити внутри сиропа и содержимое сотейника будет сильно увеличиваться в размерах, стремясь сбежать.
Как только температура сиропа дошла до 107° C, снимите его с огня. Увеличьте скорость миксера, где крутятся белки, и тонкой струйкой по стенке чаши залейте в них горячий сироп.
Продолжайте взбивать. Масса остывает. Белки приобретают объем. Агар-агар начинает застывать.
Помните, что при t = 40° C и ниже агар-агар полностью схватится.
Поэтому важно поймать момент, когда начинать вводить суфле в сливочную основу. Этого нельзя делать слишком рано, потому что растает масло в сливочной смеси. Но, если охладить суфле слишком сильно, то схватится агар-агар, и вам не удастся соединить две субстанции в однородную массу.
Как только эта золотая точка достигнута, влейте в суфлейную массу в сливочную основу и быстро перемешайте. Не надо затягивать этот процесс. Холодное масло быстро понижает температуру суфле, а агар-агар не будет ждать — он начнет застывать.
Как собрать торт Птичье молоко
В квадратную кондитерскую раму уложите бисквит. На него — половину сливочно-суфлейной массы.
Затем второй корж и, наконец, оставшееся суфле. Верхний слой надо быстро заровнять, чтобы опередить стремящийся схватиться агар-агар.
Теперь уберите торт на 15-20 минут в холодильник, чтобы дать суфле полностью застыть.
За это время подготовьте шоколадную глазурь для украшения торта.
Как сделать шоколадную глазурь
140 г темного шоколада.
30 г сливочного масла
Шоколад вместе с маслом растопите на водяной бане, аккуратно помешивая. Как только ингредиенты превратятся в однородную массу, глазурь готова.
Как раз к этому времени торт в холодильнике полностью застынет, и его можно будет покрывать глазурью.
Просто полейте торт жидким шоколадом и разровняйте. Теперь готовый торт снова ставьте в холодильник минут на 20, чтобы шоколад полностью застыл.
Вот и все! Можете вынимать ваше произведение из холодильника и делиться рецептом с соседями!
Лучше раз увидеть, чем семь раз прочитать
Если вы тоже придерживаетесь этого мнения, или что-то осталось непонятным после прочтения подробного рецепта с фото, вы всегда можете увидеть все тонкости процесса приготовления торта «Птичье молоко» в коротком видео на моем Ютуб-канале.
Остались вопросы? Задайте их в комментариях. Я всегда стараюсь отвечать читателям максимально быстро и максимально подробно!
Готовьте с удовольствием! Дегустируйте с наслаждением!
🎂🎂 Ищете проверенные рецепты популярных тортов? Они здесь
🎂 Торт Киевский: рецепт классический
🎂 Кофейный торт бисквитно-кремовый
🎂 Тирамису на сливках: рецепт из Италии
🎂 Черничный чизкейк — яркий и свежий
🎂 Филлипинский ореховый торт
Птичье молоко на желатине — рецепт с фото и видео
Воздушный как облачко ванильный мусс и шоколадный соус делают вкус этого десерта просто неповторимым. Это не классический рецепт птички на агар-агаре, а вариация на желатине. Прекрасный вариант легкого десерта без выпечки. Все гарантированно будут восторге! Лучше один раз попробовать, потому как словами не передать этот вкус!
Ингредиенты
Шоколадный соус
Сахара 5 ст.л.

Какао 5 ст.л.

Желатин 10 гр

Вода 230 мл

Молоко 5 ст.л.

Ванильный мусс
Молоко 230 мл

ванильный сахар 20 гр

Желатин 15 гр

Сливки 33% 500 мл

Сметана 20% 400 гр

Сахар 200 гр

Приготовление:
<noscript><img src='/800/600/https/skazkaepohi.ru/wp-content/uploads/2020/02/1-2.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/ZcikF4t9Mno» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>

Для ванильного мусса смешать молоко, ванильный сахар и желатин. Варить на умеренном огне до появления пара, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Снять мусс с огня, перелить в другую емкость, чтобы быстрее остывал.

Взбить 500 мл сливок до мягких пиков.

В отдельной емкости взбить сметану с сахаром. Частями ввести взбитые сливки в сметану, перемешивая лопаточкой. Ввести в получившуюся массу теплую молочную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости.

Форму смазать растительным маслом. Вылить мусс, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, пока верхний слой мусса застынет.

Для шоколадного соуса смешать в небольшой кастрюльке или сотейнике сахар и какао. Добавить воду, молоко, хорошо перемешать, нагреть на умеренном огне до кипения, постоянно помешивая.
Покрываем мусс остывшим шоколадным соусом, снова накрываем пленкой и отправляем в холодильник до застывания.
Готовый торт-суфле украшаем по желанию. Все детали смотрите, пожалуйста, в видео рецепте.

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты
Торт «Птичье молоко» (на желатине)… — Современный Кондитер
Торт «Птичье молоко» (на желатине)
Обязательным условием настоящей «птички» является суфле, приготовленное на агар-агаре, а не на желатине.
Именно агар-агар обеспечивает ни с чем не сравнимую текстуру суфле — пружинистую, «пузырчатую», чуть плотноватую.
Но есть у агара один недостаток — прослойки, приготовленные на нём (суфле, желе и т.д.) не замораживаются полностью, «в камень». И поэтому их практически невозможно потом достать из силиконового молда.
Получается, что самый подходящий вариант — это металлическая рамка или кольцо, в которое мы можем залить суфле, чтобы после стабилизации в холодильнике его можно было достать, не повредив.
Если есть желание сделать «птичку» в какой-нибудь необычной силиконовой форме — значит, суфле надо делать на желатине, чтобы оно гарантированно застыло в морозилке и в дальнейшем легко извлекалось из молда.
При этом сам рецепт оставить практически без изменений, чтобы на вкусе эта замена — агара на желатин — почти никак не сказывалась.
В итоге суфле на желатине нежнее, воздушнее, совсем не приторное и ничуть не менее пузырчатое! И вкус ощущается ярче! Всё-таки при всей уникальности суфле на агаре, вот эта его пружинистая структура немного «съедает» сам вкус. Он не получается таким же ярким, «живым», как у суфле на желатине.
Тем не менее, каждый имеет право на свою версию этого легендарного советского торта.
Ингредиенты:
Корж:
80 г размягчённого сливочного масла
65 г сахарной пудры
5 г натурального ванильного сахара
2 желтка
90 г муки
10 г миндальной муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
Суфле:
100 г белка
1/2 ч.л. лимонной кислоты
175 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
60 г воды (1)
20 г порошкового желатина
100 г ледяной воды (2)
100 г сгущённого молока
100 г сливочного масла
Шоколадная глазурь:
400 г шоколада 50-55%
100 г растительного масла
Декор:
шоколадные элементы
1) Корж: духовку разогреть до 180°С. Противень застелить силиконовым ковриком. Сверху установить металлическую рамку размером 20 х 20 см. Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную белую массу. Добавить желтки, по одному, тщательно взбивая после добавления каждого. Просеять вместе муку и разрыхлитель и ввести в основную массу. Тщательно перемешать. В конце ввести миндальную муку. Тесто выложить в рамку, тщательно разровнять поверхность лопаткой и поставить выпекать в течение ~ 15 минут (зависит от духовки). Готовый корж слегка остудить, затем вырезать прямоугольник подходящего под основную форму размера, дать остыть полностью.
2) Суфле: желатин замочить в ледяной воде (2), а затем растопить на водяной бане. Оставить.
Сливочное масло взбить со сгущённым молоком в пышный однородный крем. Оставить.
В сотейнике смешать сахар, ванильный сахар и воду (1). Поставить на средний огонь. Пока сироп будет вариться, начать взбивать белки. Когда сироп закипит, всыпать лимонную кислоту и продолжать варить до достижения 116°С. Сразу снять сироп с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок и продолжать взбивать до устойчивой пышной массы в течение нескольких минут. Затем, не прекращая взбивать, ввести тонкой струйкой растопленный желатин. Переключить миксер на минимальную скорость и ввести постепенно масло со сгущёнкой.
3) В силиконовую форму вылить суфле, сверху уложить остывший корж. Затянуть форму пищевой плёнкой и заморозить.
4) Шоколадная глазурь: шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить растительное масло, перемешать. Остудить при комнатной температуре до 30-34 градусов.
5) Замороженный торт достать из формы и быстрым движением покрыть глазурью. Украсить шоколадными элементами.
Наслаждайтесь!
#торт #рецепт #птичье_молоко #кондитер
Конфеты Птичье молоко – простой рецепт домашних конфет
Конфеты «Птичье молоко», приготовленные в домашних условиях своими руками вкуснее, чем купленные в магазине. Домашнее Птичье молоко готовится на основе натуральных продуктов без красителей, консервантов и вкусовых добавок.
Приготовить Птичье молоко самому быстро и просто. Простой рецепт конфет «Птичье молоко» содержит готовый шоколад. С покупным шоколадом домашнее шоколадное птичье молоко готовится быстрее. Конфеты можно приготовить из приготовленной самостоятельно шоколадной глазури. Вкус птичьего молока только будет вкуснее. Ещё вкусный рецепт домашней нутеллы.
Совет от Чудо-Повара. Приготовьте домашние конфеты Птичье молоко с нежным суфле с добавлением желатина, покрытые шоколадом, которые готовятся без выпечки. Ещё вкусный рецепт десерта без выпечки.
Как сделать конфеты птичье молоко в домашних условиях? Простой рецепт поможет сделать вкусные конфеты быстро на желатине. Конфеты Птичье молоко домашние состоят из нежного белкового суфле и шоколада. Суфле для «Птичьего молока» изготавливают различными способами. Его делают с манкой, с желе, с агар-агаром и быстрорастворимым желатином.
Суфле с желатином обычно делают на шоколадное птичье молоко – конфеты известные со времён СССР. Вкус белкового суфле внутри конфеты Птичье молоко напоминает заварной крем, такой же нежный и воздушный. Застывшее суфле покрывают шоколадом. Домашние конфеты Птичье молоко готовы.
Порция: 4
90 мин
325 кКал на 100 г
Ингредиенты на домашние конфеты Птичье молоко с желатином
шоколад – 100 г;
сливочное масло – 100 г;
яичный белок – 4 шт;
желатин – 1 ст.л.;
сахар – 4 ст.л.
Простой рецепт конфет Птичье молоко в домашних условиях
Желатин замачиваем в 0,5 ст. кипяченой воды комнатной температуры (для набухания), затем доводим до кипения и остужаем.
Тщательно взбиваем яичные белки с сахаром, постепенно вливая остывший желатин.
На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло, делим смесь на две части.
Глубокий противень застилаем бумагой для выпекания, выливаем половину растопленного шоколада, убираем в холодильник для того, чтобы шоколадный слой немного застыл.
Затем выкладываем взбитые белки с сахаром и желатином, сверху равномерным слоем заливаем оставшимся слегка подогретым шоколадом.
Убираем противень в холодильник до полного застывания шоколадной глазури.
После этого «Птичье молоко» разрезаем на отдельные конфеты произвольной формы и выкладываем на плоское блюдо. Подаём к столу вместе с чаем или к кофе.
Для приготовления конфет «Птичье молоко» много времени и усилий не понадобится. Птичье молоко в домашних условиях делается очень быстро и по цене самодельные конфеты выходят недорогие.
Десерты Конфеты птичье молоко домашние, Шоколадное птичье молоко — конфеты
Торт «Птичье молоко» с желатином
Торт «Птичье молоко» с желатином — нежное угощение на все случаи жизни. Здесь все в меру: и сахар, и сливочный вкус.
Процесс приготовления
Свой первый торт «Птичье молоко» Я сделала именно по этому замечательному рецепту. Готовили по другому рецепту с агаром, не очень понравилось. А коржи вообще не замораживаются. Так что рецепт торта «Птичье молоко» с желатином для меня самый надежный. Здесь все в меру: и сахар, и сливочный вкус.
Сначала может показаться, что много «движений», но готовится торт просто и быстро.
Покрыть торт глазурью можно полностью, в этот раз я хотел залить только верх.
Бисквит подходит всем. Можно сделать в один слой или, как я, в два.
Из этого числа получается небольшой торт. Форму выбирайте по желанию, ведь торт вам нужен: плоский и большой или поменьше, но повыше.
О вкусе долго писать не буду, лишнее, торт отличный.Спасибо за рецепт бабушки Нины-супер.
Сначала испечь бисквит.
Яйца с сахаром взбить в белую пушистую пену. Просейте муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Добавьте масло и кипяток. Тщательно перемешайте шпателем до однородного состояния.
Выложите тесто в форму. Выпекайте бисквит при температуре 170 градусов, чтобы спичка высохла.
Охладите печенье на две части.
Подготовьте ингредиенты для крема.
Желатин залить кипяченой водой. Яйца делятся на желтки и белки.
Взбейте желтки с сахаром (100 г) до образования белой пышной пены. Добавить молоко и муку, снова взбить.
Поставить на водяную баню. Варить, помешивая, до загустения. Остудить крем.
Масло взбейте до образования пышной массы.
Добавьте заварной крем, каждый раз взбивая до однородной массы.
Белки взбить с сахаром (100 г) до твердых пиков.
Желатин для растворения. Добавить к белкам и снова взбить. Добавить масляно-заварной крем, каждый раз тщательно взбивая.
Собираем торт в разрезной форме или кольцом. На дно выложите бисквит (он должен быть диаметром чуть меньше формы). Сверху смажьте кремом. Опять бисквит.
И остальные сливки. Убрать корж в холодильник до полного застывания крема.
Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане, добавить масло и перемешать.Постепенно всыпать горячее молоко, довести до жидкой консистенции.
Покройте торт глазурью. Торт «Птичье молоко» с желатином готов к нарезке.
Разрезать торт горячим сухим ножом.
Приятного аппетита.
Десерт из птичьего молока — Sveta’s Recipes
Десерт из птичьего молока — отличный рецепт в летнее время в качестве холодной закуски после того, как весь день был под жарким солнцем. Он также идеально подходит для свадеб или других встреч с друзьями и близкими.
Ингредиенты
Вам понадобится 3 чашки половинки, 4 столовые ложки сахара, 2 пакета желатина без вкусовых добавок, 1 стакан холодной воды и 1 и 1/2 столовые ложки какао-порошка. (нет на фото выше).
Указания
1.) В мерную чашку добавьте желатин и воду и хорошо перемешайте. Затем положите половину и половину в кастрюлю и готовьте на плите на среднем огне, пока она не закипит.Продолжая, вылейте желатин и сахар в кастрюлю и перемешайте, пока не получите однородную смесь.
2.) Дайте желатину остыть до комнатной температуры, затем вылейте ложку в каждую силиконовую форму, затем поместите заполненные формы в прохладное место. В большой кастрюле смешайте сахар и какао-порошок, затем добавьте половину сливок. Также доведите эту смесь до точки кипения. Затем добавьте желатин и перемешайте, пока не получите однородную смесь.После этого дайте желатину остыть до комнатной температуры.
3.) Ложкой влейте вторую половину желатина. И дать остыть пару часов в холодном помещении или холодильнике. Используя горячую воду, освободите форму от птичьего молока. Пальцами откройте стороны и вытащите его.
4.) Положите десерт из птичьего молока на сервировочное блюдо и наслаждайтесь. Мы рады, что вы узнали, как приготовить этот рецепт здесь, не стесняйтесь оставлять нам комментарии, вопросы и ознакомьтесь с некоторыми другими нашими рецептами.
Десерт из птичьего молока

Десерт из птичьего молока
Автор: SvetasRecipes.com
Тип рецепта:62 Кухня
Половина американской кухни половина
4 столовые ложки сахара
2 пакета желатина без вкусовых добавок
1 стакан холодной воды
1½ столовые ложки какао-порошка
) В мерную чашку добавьте желатин и воду и хорошо перемешайте.Затем положите половину и половину в кастрюлю и готовьте на плите на среднем огне, пока она не закипит. Продолжая, вылейте желатин и сахар в кастрюлю и перемешайте, пока не получите однородную смесь.
) Дайте желатину остыть до комнатной температуры, затем вылейте ложку в каждую силиконовую форму, затем поместите заполненные формы в прохладное место. В большой кастрюле смешайте сахар и какао-порошок, затем добавьте половину сливок. Также доведите эту смесь до точки кипения. Затем добавьте желатин и перемешайте, пока не получите однородную смесь.После этого дайте желатину остыть до комнатной температуры.
) Ложкой влейте вторую половину желатина. И дать остыть пару часов в холодном помещении или холодильнике. Используя горячую воду, освободите форму от птичьего молока. Пальцами откройте стороны и вытащите его.
) Положите десерт из птичьего молока на сервировочное блюдо и наслаждайтесь. Мы рады, что вы узнали, как приготовить этот рецепт здесь, не стесняйтесь оставлять нам комментарии, вопросы и ознакомьтесь с некоторыми другими нашими рецептами.
3.5.3251

Птичье молоко — Птичье молоко — Видео рецепт
Рецепт Птичий молочный торт
GENOISE SPONGE CAKE:
9016 4 больших яиц 9019 мука
100 г сахара
20 г кукурузного крахмала
щепотка соли
НАПОЛНИТЕЛЬ «ПТИЦЕ МОЛОКО»:
Я адаптировал рецепт ВК
без соли сливочное масло комнатной температуры
150 г сгущенного молока
210 г яичных белков
365 г сахара + 125 воды (для сиропа)
6 листов желатина (11 г) + холодная вода (холодильник) для гидратации + 100 г воды при 140ºF для растворения
2 чайные ложки ванильного экстракта
ШОКОЛАДНОЕ ПОКРЫТИЕ:
315 г темный шоколад 70%
88 г растительного масла (подсолнечника или семян)
УКРАШИТЬ:
взбитые сливки с какао-порошком (100 г жирных сливок + 1 столовая ложка сахарной пудры + 1 столовая ложка какао-порошка)
шоколадное печенье сабле (ссылка рецепт)
50 г темного шоколада 70% (для украшений) + несладкий какао-порошок
лист пищевого золота (по желанию)
МАТЕРИАЛ НУЖДАЕТСЯ: МАТЕРИАЛ
Смеситель KitchenAid или stan
перфорированный поддон
охлаждающие стойки
пакеты для труб
4B наконечник Wilton (или другой по вашему выбору)
9019 цифровая шкала
цифровой кухонный термометр
квадратная форма 23 см с каждой стороны
9020 0 чаш
Инструкции
Приготовьте бисквит Genoise.
Просейте муку и смешайте с кукурузным крахмалом и солью. Отложите в сторону.
Отделите желтки от яичных белков. Добавьте желтки в миску, поддерживающую огонь, вместе с половиной сахара.
Поставьте миску на кастрюлю в водяную баню без кипячения на среднем огне.
Взбейте их электрическим венчиком, пока они не станут белыми. Заметим, что они приобретают беловатый цвет.
Снимите с огня и отставьте.
Смешайте яичные белки с другой половиной сахара до получения плотного и блестящего безе.
Смешайте отбеленные желтки с безе и перемешайте мягкими обволакивающими движениями .
Начинайте постепенно добавлять муку, добавляя в смесь обволакивающими движениями. Ни в коем случае нельзя взбивать или перемешивать смесь, иначе безе станет меньше.
Перелейте смесь в кондитерский мешок.
Выпекать.
Разогрейте духовку до 390ºF (200ºC) .
Выстелите перфорированный противень бумагой для выпечки. Чтобы концы бумаги не поднимались и не двигались, когда вы кладете тесто, поместите маленькие кусочки теста по углам. Таким образом бумага останется неподвижной.
Отрежьте кончик кондитерского пакета и поместите тесто в лоток, как я показываю на видео. Сделайте прямоугольник, а затем заполните внутреннюю часть, стараясь все время оказывать одинаковое давление.
Если у нас больше теста в кондитерском пакете, мы нарисуем линии вокруг прямоугольника.
Запекать 8-10 минут с. Мы увидим, что поверхность приобретает светло-золотистый цвет. Кроме того, если надавить на поверхность торта, он вернется в исходное состояние.
Выньте из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.
После охлаждения разрежьте. Поместите форму на бисквит и разрежьте, чтобы получилась основа торта.
При необходимости с помощью острого ножа уменьшить размер квадрата, чтобы он точно поместился.
Отложить.
Приготовить начинку «Молочная птица».
Увлажните желатин и приготовьте масло.
Гидратируйте желатиновые листы в очень холодной воде из холодильника в течение 15 минут . Количество воды в этом случае безмерно. Достаточно, чтобы полностью покрыть листы.
С другой стороны, приготовьте масляный крем.
В емкость KitchenAid добавьте сливочное масло и взбейте венчиком на средней скорости. Текстура должна быть очень воздушной, кремово-беловатой.
Влейте сгущенное молоко тонкой непрерывной струей до тех пор, пока оно не станет однородным. После включения увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение нескольких секунд. Отложите в сторону.
Приготовьте итальянское безе.
Добавьте в кастрюлю воду и сахар. Поставить на средний огонь.
Мы будем использовать кухонный цифровой термометр, чтобы узнать температуру сиропа. Когда температура достигнет 244ºF / 118ºC , удалите ее и добавьте в полувзбитые яичные белки.
Добавьте яичные белки в миску или миску KitchenAid и начните их взбивать.
Взбивайте, пока они не станут достаточно твердыми, но не слишком сильно и не сухими.
Сироп будет готов, как только мы дойдем до этой точки.
Нанесите сироп тонкой непрерывной нитью на взбитые белки одновременно. Добавьте экстракт ванили.
Мы продолжим, пока не будет достигнута плотная консистенция и очень глянцевое безе.
Добавьте смесь желатина и масла.
Хорошо слейте желатин и поместите в кастрюлю со 100 г воды при 140ºF / 60ºC.
Очень хорошо растворяется.
Добавьте растворенный желатин в итальянское безе. Мы будем делать это тонкой и непрерывной нитью при перемешивании на небольшой скорости.
После того, как весь желатин смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбейте, чтобы хорошо распределить по безе.
Наконец, добавьте масляную смесь. Мы будем делать это постепенно и ждать, пока первая часть будет интегрирована, прежде чем добавлять следующую.Перемешивайте на низкой скорости и перемешивайте ровно столько, чтобы сливочное масло смешалось.
По мере того, как мы добавляем больше сливочного масла, смесь слегка разжижается и теряет немного объема.
Вылейте смесь в форму.
Вылейте смесь в квадратную форму для выпечки диаметром 23 см , выстланную пищевой пленкой (это поможет пирогу хорошо расстегнуться). Осторожно постучите, чтобы смесь осела, и разгладьте поверхность шпателем.
Выложите приготовленный бисквит поверх начинки. Золотая сторона должна быть обращена наружу, а более белая сторона должна контактировать с начинкой.
Слегка надавите на бисквит.
Накройте всю внешнюю поверхность пищевой пленкой и храните в морозильной камере 12-24 часа .
ВТОРОЙ ДЕНЬ
Приготовьте шоколадную глазурь.
В термостойкую миску добавьте шоколад и масло.
Поместить на водяную баню и растопить. Время от времени помешивайте.
Снимите с огня и дайте шоколаду упасть до 100ºF / 38ºC .
Покройте торт шоколадной глазурью.
Выньте торт из морозильной камеры, снимите пленку и выньте форму.
Поместите торт на решетку и поместите его на сервировочное блюдо или контейнер, чтобы собрать излишки шоколада.
Затем полейте торт шоколадной глазурью.
Осторожно постучите по стойке, чтобы покрытие осело и дало ему затвердеть. Поскольку торт заморожен, он довольно быстро затвердеет.
С помощью двух лопаток переложите торт с решетки на тарелку / поверхность, на которой вы собираетесь его подавать.
Охлаждение.
Сделайте шоколадные украшения.
Растопите шоколад на водяной бане.
Перелить в кондитерский мешок с наконечником для труб. Подождите, пока шоколад остынет и не приобретет хорошую консистенцию для рисования.
Создайте узор, который нам больше всего нравится, на бумаге для выпечки. Когда все будет готово, охладите до застывания.
Перед использованием для украшения торта посыпать какао-порошком.
Приготовьте взбитые сливки с какао.
Крем должен быть холодным Перед использованием за 24 часа .
Миска, в которой мы будем делать взбитые сливки, должна быть холодной. Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.
Влейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером на низкой скорости .
Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу. Добавьте какао-порошок.
Увеличивайте скорость постепенно, но без достижения высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
Положите взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником 4B Wilton .
Украсить торт «Птичье молоко».
Нанесите взбитые сливки с какао на внешнюю сторону торта. Наша цель — создать опору для шоколадных украшений.
При желании положите шоколадное печенье сабле, шоколадные украшения и немного сусального золота.
Подавать.
Примечания
При приготовлении бисквитного пирога мы должны тщательно перемешать его ровно столько, сколько в момент добавления сухих ингредиентов.В противном случае мы рискуем опустить яичные белки и получить не очень пушистый или плотный бисквит.
В моем случае я предпочитаю использовать трубку, но если вы предпочитаете , вы можете разложить ее на противне, предварительно выстланном бумагой для выпечки или тефлоном.
Не пережаривайте бисквит , чтобы он не стал сухим, а не сочным.
Вода для гидратации желатина должна быть очень холодной , иначе она растворится.
Сироп следует добавлять в яичные белки понемногу , чтобы они приготовились и тепло распределялось равномерно.Яичные белки также должны быть идеально взбитыми.
Желатин необходимо растворить в воде при 140ºF / 60ºC , а затем добавить в итальянское безе.
Этот пирог обычно готовят с агар-агаром, но при замораживании агар-агар не подходит для этого жмыха . Когда дело доходит до аккуратного извлечения торта из формы, лучше использовать желатин.
Добавлять масло в безе следует медленно и с небольшой скоростью.Таким образом, он будет равномерно смешан, не повредив объем безе.
Это нормально, когда объем начинки немного уменьшается после объединения всего масла , а также приобретает более жидкую консистенцию.
Заморозьте торт, чтобы его было легче вынуть из формы, и накройте его покрытием . Помните, что желатин является термообратимым, и когда к нему нагревают, он теряет свои гелеобразующие свойства, пока снова не остынет.Итак, если вы нальете очень горячую начинку … Мы знаем, что с нами может случиться.
Если хотите (я рекомендую), можете смочить бисквит Genoise сиропом сразу после того, как положите его поверх начинки. Это придаст ему чудесной сочности.
Шоколадный кувертюр следует использовать при температуре 100ºF / 38ºC , чтобы не испортить поверхность торта, а также для обеспечения правильного цвета, блеска и отделки после охлаждения.
Украшение торта совершенно необязательно .В моем случае я оставил вам эту возможность, но вы можете делать это как хотите.
Хранить в холодильнике 4-5 дней.
Не знаю, похож ли он на меня, но этот Птичий молочный торт напоминает мне многие конфеты, которые я ел в детстве. Они были сделаны как зефир и покрыты шоколадом … Они были в форме сердца, но даже близко не к тому, что это за торт! Но это напоминает мне об этом.
Хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, его очень легко и просто выполнить.Мы просто должны быть дотошными во всем процессе, делать это спокойно и с большой любовью. Уверяю вас, что время и усилия, потраченные на это, того стоят и того стоят!
Желаю вам прекрасных выходных!
Big hugs,
Eva
Источники: Rusia Beyond, Wikipedia
Archivado en
Роставтопром
Роставтопром перейти к содержанию
Správně zvolíme tekoucí ohřívač vody: důležitá kritéria k poznání před nákupem, hodnocení nejlepších modelů pro funkce a ceny
Jak jednat v případě nehody
Jak zvýšit iPhone od rodičů? Několik efektivních tipů
Prázdný turecký sedlo Syndrom — пршичины, симптомы, диагностика и лечение
Střevní hůlka
Oblečení pro panenku Beby se narodil s vlastními rukama: vzory a přizpsobení technologie
Jak udělat krabici lepenky s vlastními rukama: schéma, šablony, hlavní třída, fotografie.Jak udělat krabici lepenky s víkem, kulaté, srdce, obdélníkové, trojúhelníkové, náměstí, plochý Udělej to sami?
Jazyk vaření v multicooced redmond. Як варжит язык в pomalém sporáku.
Jak актуализовать плагин Adobe Flash Player pro operu
Jak vařit pstruhové játra 🚩 játrový pstruh kuchařské domy 🚩 kulinářské Recepty
Jak downgrade ping na serveru CSS «Все про свой сервер
Jak odstranit nadbytečnou stránku ve formátu PDF: 5 nejlepších způsobů
7 дней, просмотр видео на точках после того, как звук и код
Укажите скрытые сложности в системе Windows 7
Průměr — co to je
Co je dramatuti — význam slova
Jak vypočítat Místnost: vzorce, typey a doporučení.Jak vypočítat čtverečních metr místnosti: Výpočet oblasti nestandardních pokojů
Oxid siřičitý (konzervační činidlo E220) — Vliv na lidské tělo
Ямс — jaký druh rostliny je to. Jak ho jíst jako jídlo.
Як одстранит гель лак дома? 73 Foto Jak odstranit polštář na nehty doma? Jak mohu odstranit lepkavou vrstvu?
Jak odstranit nepravdivé nehty? Jak odstranit manikúru na lepidlo doma?
Cheddar Sýr: popis, složení a kalorie
Дарек про výročí svatby rodičů s vlastními rukama (26 фотографий): Co dát tátě a mámu od dětí? Jaký plakát může být provden dceru?
Jak si vybrat fotbalové boty na ulici — plnou analýzu
Tradice Vánoc v Rusku — co lidé dělají 6.ledna 7?
17 dmyslných nápadů pro domov od běžné lepenky
Як си выбрат дом на колесе
Neúplné nabídky. Příklady. Видеоурок по Prezentace
Jedovaté houby: фотки, имя иероглифа
Jak nakreslit Rapunzel tužku ve fázích?
Карбамид: vzorec, chemické vlastnosti aplikace
Пэчворк с властными руками: типи крок за крокем на воде
Jak udělat hypertextový odkaz?
Коньяк z самогонный дом: Nejlepší výrobce recpty
Ogrn kódy — dekódování, kontrola, vyhledávací schopnosti
НОЯБРЯ! Як носит сворку 81 фото, красные образы
.
«Jako vždy» čárky — vyčnívat nebo ne, kde potřebujete dát?
Jak smažet kuřecí chutné s krou v Troubě, v pánvi, s bramborami
Як вложит текст в барве
O ortodoxních uctívání.Веснице.
Jak rozdělit číslo pro frakci
Mercury Sidework havaroval v bytě: co dělat, jak sbírat rtuť správně
Есть телефон на ноутбуке с USB и Bluetooth?
Dětská mozková obrna (mozková obrna): Příznaky, důvody, rehabilitationace — odstranění — remaps
Jak zapomenout na svého milovaného člověka: tři jednoduché kroky zapomenout na osobu, která miluje radu psychoologa, modlitby.
Dimedrol je … Co je Dimedrol?
Prášky z hymmoritidy: Cinnabsin nebo Sinupere, co je lepší?
Domácí Buzhenina: Top 5 Super recpty
«Рости» небо «Расти» Jak je slovo napsáno správně?
Co je to Choker na krku dívky (фото)
Musím odstranit pokožku z růžového lososa — vaše květinová zahrada
Звезда на vánoční stromeček s vlastními rukama: 5 kreativní nápady
Брексит (Brexit, BRECZIT).Ко мне? Příčiny a důsledky pro Spojené království
Hádej Ruská značka — odpovědi na všechny úrovně hry
Co je to serotonin a pro co je potřeba?
Velké stavby lidstva: největší vánoční stromky na světě.
О электронных цифровых подписях для защиты. Jen o EP / EDS
Топ 10 глистогонных дрог — hodnocení dobrých fondů 2021
Co dělat, aby chybělo mateřské mléko? 5 nejlepších způsobů!
Auto park pro vnitřní rostliny: Přehled různých řešení
Kde je spuštění v systému Windows 7, jak nastavit autorun
Příprava ryb fugu.
Kde najít a jak zakázat placené předplatné služby? — android.mobile-review.com.
Jak zavřít stránku ve spolužácích
Značky více, méně nebo gladké v matematice
Proč se bolest v očích vyskytuje v virových onemocněních?
Як наинсталовал ковге?
Julienne. 5 Delicious Přípravky Recepty: Classic, s kuřecím masem a houbami, se zakysanou smetanou, v bramborách a tartletech.
Jaký je můj telefon: Jak zjistit model?
Štědrý den: Tradice 12 jídel a kostelní výhled na menu svatého večera
Як себе научит, Як дрифт на авто
Pokyny Jak uvázat háček hračku pro začátečníky: nejjednodušší školení
Jak malovat hrboly do nového roku — 7 krok za krokem hlavní třídy
Jak připravit tlustý kapr — 12 vynikající Recepty
Dušené kyselé zelí s masem — Крок за крокем рецепты с фотографиями на Cook.ru
Pletací ponožka způsoby pletení paty ponožka na 5 pletení
Тканевый лук: Jak udělat své vlastní ruce na šaty, Мастер-класс — Šicí svět
Jak rozdělit telefonní číslo. Nejlepší způsoby
Složení Royal Vodka pro rozpouštění zlata
ООО «Як завржит»: ООО «Фазе а поступ про ликвидачи, документы про узавржени» — Эльба
Я люблю тебя в Minecraft [TLAUNCHER]
Этанол — účinný antiiseptický
Regidron Pokyny pro použití, složení, vedlejší účinky, indikace, kontraindikace, forma uvolnění
Jak odebrat stránku (účet) na Facebooku navždy
Jak jednoduché lidé žijí v Turkmenistánu — být v zákoně
Program Paint — Як накрестить, вложить фотографии в текст, управлять изображениями
5 způsobů, jak vytvořit manikúru pod mramorovým krokem za krokem • Časopis Nails
6 Základní funkce krému ur.Co to používá
Fialová barva je to, co? Барвы: табулька. Fialová barva: фотография
.
Как сделать HDR-фото чем удалить?
Akvarijní želvy: druh, péče, obsah, воспроизводить, kompatibilita, jídlo, Recenze
Čísla pro narozeniny s vlastními rukama z vlnitého papíru, ubrousky, lepenky, plsti, míče, fotky. Jak udělat číslici 1, 2, 3, 4, 5 pro narozeniny?
Zobrazení mého domácího pivovaru, shromážděného z téměř zdravých materiálů pro levné
Divinace pro touhu online «Се будет сплнить небо не?»
Jak lečit гемороид
Jaké sladkosti mohou být ošetřovatelky?
Čínský kalendář podle roku, zvíře a barvy
Pevnina Antarktida popis, úleva, klima
Hřiště.Úhel rozteče. Tanging letadla
Как добраться до мыса? Jak se tvoří? — Gkd.ru.
Saint Classic — Крок за крокем рецепты с фотографиями. Jak vařit klasickou zakysanou smetanou doma?
Откуда берется птичье молоко? История торта Птичье молоко. История создания шоколадных конфет Птичье молоко.
Есть древние легенды, где райские птицы закидывают птенцов молоком, и если человеку посчастливится попробовать это молоко, он станет неуязвимым для любого оружия и родов.
Выражение «птичье молоко» у многих народов означает нечто желанное, недостижимое. Русская пословица гласит: «Все богато, чтобы дать птичье молоко». Подобный поворот произошел еще в Древней Греции. Так, в комедии Аристофана «Птицы» хор сулит счастье в виде молока «да не птенцам, а птицам».
Кулинарная история «птичьего молока» началась с конфет.
В 1936 году Ян Венель — владелец Польской кондитерской фабрики E. Wedel — разработал рецепт удивительных сладостей, не похожих ни на одно кондитерское изделие, выпускавшееся ранее.Эти конфеты приготовлены по рецепту зефира, только без добавления яиц: сахар, желатин, декстроза и ароматизаторы были взбиты до состояния «бисквит». После этого из сладкой массы сформировали конфеты и глазировали их шоколадом. Современники дали десерту однозначную оценку: «Он божественный!» А Ян Велель, послушав эти искренние прелести, назвал свое кулинарное творение «Птичье молоко». Кондитер рассуждал просто: «А что еще можно хотеть человеку, у которого все есть? Действительно, только птичье молоко.«

Отечественная история« птичьего молока »началась с поездки в 1967 году министра пищевой промышленности СССР в Чехословакию, где ему подарили конфеты с оригинальной начинкой. Вернувшись в Советский Союз, министр собрал представителей всех кондитерских производств на московской фабрике «Рот-Фронт», и заказал в кратчайшие сроки разработать собственную технологию изготовления чехословацких конфет.
Первый, кому удалось максимально приблизиться к оригинальной рецептуре. , стала кондитером Анна Чулкова, которая на тот момент была главным технологом Владивостокской кондитерской фабрики.Технология приготовления новых конфет, получивших название «Птичье молоко», была передана другим кондитерским фабрикам Советского Союза.

Именно советские конфеты «Птичье молоко» фабрики «Красный Октябрь» легли в основу рецепта одноименного торта.
Над созданием милого десерта работала целая команда известных столичных кондитеров — Владимир Либезель, работавший в московском ресторане «Прага», Николай Панфилов и Маргарита Хед.
Группа кондитеров во главе с руководителем кондитерского цеха пражского ресторана Владимиром Михайловичем Гуральником

Полгода экспериментировали с агар-агаровым желатином — желеобразным продуктом, полученным из красных и бурых водорослей.Кондитеры добились того, что суфле застыло, но осталось воздушным. После упорных поисков идеальной рецептуры, наконец, удалось найти сочетание ингредиентов, которое до сих пор считается классическим — обильно отполированная шоколадная начинка для торта, украшенная топом, а также шоколадная птичка.
Новинку можно было купить только в ресторане «Прага». «Сначала делали 30 штук в день, потом 60, потом 600», — вспоминает Владимир Лессель.
Этого москалей и гостей столицы катастрофически не хватало.Деликатес быстро распространился и произвел фурор. Во время торта выстраивались такие очереди, которые приходилось выражать, чтобы люди не перекрывали движение между проспектом Калинина (ныне новый Арбат) и Арбатом. Покупатели часами стояли на записи; Меньшую очередь составили обладатели билетов, которые ресторан продавал «Фаворитам» за 3 рубля. (Сам Птичий молочко тогда стоил 6 руб. 16 коп.
Очередь в кондитерском цехе ресторана «Прага»

Первая опытно-промышленная партия птичьего молока была произведена с 1968 года на заводе Рот-Фронт.Но из-за сложной части партии рецептурная документация не была утверждена Министерством пищевой промышленности СССР.
В сентябре 1980 года была подана заявка на изобретение, а в 1982 году разработчикам рецептуры было выдано свидетельство об авторском праве на жмых из птичьего молока № 925285, где был зарегистрирован способ производства десерта, что стало беспрецедентным для прецедент. «Птичье молоко» стало первым домашним пирогом, запатентованным кулинаром, изобретенным им.
С этого времени жмых из птичьего молока начали производить и в других городах страны. Производимые в разных местах лепешки «Птичье молоко» имели разный дизайн, но соответствовали оригинальной рецептуре, записанной Гостем СССР.

Торт «Птичье молоко» с советских времен и до наших дней считается визитной карточкой Москвы. Нежное суфле, толстый слой темного шоколада и очень тонкие лепешки сделали чудо кулинарного мастерства востребованным и желанным лакомством.Детские воспоминания сохранили домашнее тепло и восторг от роскошного десерта.

В 2006 году Владимир Левишер стал номинантом премии «Общественное признание 2006» и получил премию в номинации «Человек-легенда».
Помимо создания легендарных «птичек», за 50 лет работы разработано и внедрено в производство 35 фирменных кондитерских изделий.
Многие из них сейчас производятся во всех кондитерских цехах Москвы.
Как и многие «воздушные» десерты, «птичье молоко» существует не более века. Его создали Б. 1936-й год В Польше, на Варшавской кондитерской фабрике «Э. Ведель» и производили в виде конфет. Они стали популярными не только на своей родине, но и в других странах.
Создатель рецептуры Ян Велел сказал, что они такие воздушные и вкусные, как нечто недоступное, что очень мало похоже на птичье молоко. Рецепт конфет, кстати, очень простой: это молочное суфле на основе цельного сгущенного молока, сахарного сиропа и желатина.
В Польше «Ptasie Mleczko» — Гордость и самые популярные конфеты, на которые страна имеет исключительные права, поэтому под этим названием они производятся только там. Технология также является эксклюзивным и хранимым секретом.
В Советский Союз Конфеты «Птичье молоко» попали через 20 лет, в 1967 году, после правительственной поездки в Чехословакию. Вернувшись от нее с образцом сладостей, министр пищевой промышленности Москвы собрал конфитеров ведущих заводов страны, чтобы разгадать секрет этого чуда.
Работа по стране, работа началась: кондитеры экспериментировали, изучали, сравнивали. В итоге одной из лучших стала версия Владивостокской кондитерской фабрики. Здесь под руководством технолога Анны Булковой были разработаны особые условия: технология взбивания, температура изготовления.
В 1968 году их начала выпускать Московская кондитерская фабрика «Рот-Фронт». А серийное производство было запущено в 1975 году на заводе Red Beam в Москве.
Интересные факты:
Конфеты — источник вдохновения для создания торта «Птичье молоко»
Первые партии конфет 35 тонн в месяц!

Создание сказочного торта «Птичье молоко» Этот торт — первый в СССР, на который был выдан патент на его создателя, Владимира Михайловича Гуральника . Потомственный кондитер, в 16 лет пришел работать в элитный московский ресторан «Прага».
Можно сказать, что Владимир Лёсник хотел выйти за рамки привычного и создать что-то особенное. Побывав на фабрике Red Beam, кондитер был впечатлен вкусом «птичьего молока». Он хотел создать «большую конфету», целый торт с этим нежным и сочным суфле.
В 1978 году начались работы по созданию знаменитого советского торта «Птичье молоко» в ресторане «Прага». Вместе с заведующей Маргаритой и Николаем Панфиловым пол года Лизель искала идеальную рецептуру и технологию.
Это были бессонные ночи и напряженные поиски: лепешки готовили, пробовали, выкидывали и все новое, очень много раз. Стандартный рецепт не подходил, по словам В. Гуральника, «на большом объеме — пасть с шишкой, в зубах есть хороший способ!». И хотелось такой же воздушности.
Пришла удача: Найдены идеальные пропорции и новые компоненты. Для торта, в отличие от конфет, нужна сгущенка, сахарный сироп, агар-агар вместо желатина, белковая масса и масло.Оптимальная температура приготовления — 117 ° C, поэтому Агар-Агар идеально подошел к подаче начинки. Только так суфле замерзнет и останется воздухом!
Для постановки патрон выбрал тесто полутяжное, нежное, легкое, и в то же время. И оформлен лаконично — покрыт твердой шоколадной глазурью и украшен орнаментом с птицами. Торт был даже киоском с подачи создателя: прямоугольная форма на тот момент выбилась из колеи и привлекла внимание.
Жар-птица — персонаж оригинальных русских сказок — украсила коробку советским тортом «Птичье молоко». Это было что-то родное и поистине сказочное.
Популярность торта «Птичье молоко» В цехе пражского ресторана сначала производились пробные партии по 20-30 штук, но через полгода объемы увеличились до 500 штук, а очереди за «птичкой» »были построены в 6 утра. Получить торт можно было по купонам или знаменитым купонам.
Владимир Чорабник не скрывал из рецепта, наоборот, щедро делился своей работой. Это была настоящая выставка, поэтому к концу 80-х торт был приготовлен и в других мастерских по всей стране, всего около 30 предприятий, но он все равно оставался дефицитным для жителей за пределами столицы СССР.
Сегодня вы можете купить торт в магазине или кондитерской. Но если вы хотите ощутить сам вкус, все же стоит приготовить это чудо самостоятельно.Тем более это не сложно. Попробуйте рецепт торта «Птичье молоко»: проверил, все получится!
Люблю многих. Это сочетание нежного суфле и горького шоколада, беспроигрышный вариант — не слишком жирная и воздушная начинка и шоколад, тающий во рту. Отличный вариант к чаю, кофе или в качестве комплимента. На их основе даже появился торт, который сразу полюбился сладким пальчикам.
Птицы дают молоко?
Дети иногда задаются вопросом: «Почему так называется« Птичье молоко »?».А вообще птицы дают молоко? И взрослые это точно знают. Подавляющее большинство птиц, как рептилии и другие земноводные, не млекопитающие, а яйцекладущие. А те, что кормят птенцов, выглядят как существующие методы млекопитающих, и поэтому вязкая жидкость на молоке совершенно не похожа. Итак, можно сказать, что птичьего молока в природе не бывает и уж тем более его нет в составе сладостей.
Но, несмотря на эту очевидную вещь, далеко не все взрослые люди знают, почему называется птичье молоко.И, скорее всего, они просто не задумываются о таком странном и нелепом имени.
Откуда такое название?
Дело в том, что название поляки позаимствовали из легенд о целебном молоке райских птиц, которыми якобы кормят птенцов. Молочные птицы упоминаются в комедии древнегреческого философа Аристофана «Птицы». Его описывают как высшее лакомство, пищу богов, дающую неслыханную силу и здоровье.
В далекие времена было принято просить поклонников делать изумительные подарки.Чем изумительнее подарок, тем больше шансов сердцу юной красавицы. А если девушке совсем не понравился парень, она попросила у него птичье молоко, наверное, зная, что это всего лишь легенда, а он его не получит, а значит, будет повод дать отказ. Бедные молодые люди ищут это волшебное молоко, но его никто не нашел.
Эта легенда в той или иной интерпретации встречается у многих народов. Даже в русском искренне существует пословица: «Все богато в жирном, ученом птичьем молоке.»
Благодаря такому разнообразию сказок и легенд птичье молоко стало синонимом чего-то особенного и редкого. Именно поэтому так называется» птичье молоко «. Чтобы подчеркнуть божественность лакомства и сравнить его с мифическим молоко райских птиц.
Сейчас, однако, встречается небольшое количество птиц, которым выпали птенцов чем-то вроде молока.Например, фламинго и пингвины. Но создатели конфеты явно не это имели в виду, и в свое время об изобретении, конфетах и тем более о рождении не могли знать этой легенды.
Из чего конфеты?
Впервые такие конфеты начали производить в 1936 году в Польше под названием Ptasie Mleczko, и там они имели оглушительный успех. Знаменитый советский завод «Рот Фронт» решил повторить этот успех и в 1960-х годах начал их выпуск в СССР. С названием мы решили не церемониться и перевели буквально. Именно поэтому «Птичье молоко» — это именно такое название.
Состав конфет очень простой — никаких редких ингредиентов.Это смесь яичного белка, сахара, желатина и масла, отполированная шоколадом. Ингредиенты явно не то, какое птичье молоко называется. Но несмотря на простой состав, приготовить их не так-то просто, важно все — и свежесть продуктов, и скорость замеса, и температура охлаждения.
Поэтому делали сладости небольшими партиями, которые быстро раскупались. Во времена СССР дефицит был привычным делом, а эти конфеты были особенно тяжелыми.Советские люди истолковали то, почему «птичье молоко». Они считали, что это связано с их дефицитом и необычностью по тем временам.
ГОСТ
соблюдается строго, и те, кто их тогда ел, говорят, что лакомство было намного вкуснее, чем сегодня. Сейчас, к сожалению, многие ингредиенты заменены на более дешевые и синтетические. Не каждая фабрика делает их одинаково хорошо, а некоторые изменили рецепт настолько, что о вкусе не узнать. Конфеты «Птичье молоко» от «Mouth Front» по сей день читаются по ссылке.
Как появился торт?
Позже, в 80-х годах прошлого века, элитный по тем временам ресторан «Прага» во главе с Владимиром Лесселем изобрел бисквитный торт, который еще так называли. Это был торт с начинкой из нежного суфле и, как легендарные конфеты, из полированного шоколада. Именно поэтому торт называется «Птичье молоко». Уникальность его еще и в том, что ни один другой в СССР не выдавал ни одного патента, а он выдавался.
Теперь запекается и дома, так как рецепт не секрет.Но из-за сложности технологии получается только у самых умелых и опытных владельцев.
«Птичье молоко» — как следует из названия — когда-то было настоящим дефицитом и роскошью. Сегодня это квадратное кондитерское чудо из советского прошлого может позволить себе каждый. Кстати, мало кто знает, что были изобретены первые элементы конфет. Производство мачт пошло не сразу.
Фотография из книги Кондера Александра Селезнева «Советские торты и торты» (Эксмо)
Название «Птичье молоко» часто вводило нас в детское заблуждение и выдавалось как главный ингредиент.Позже, конечно, выяснилось, что птичьего молока нет. Более древнегреческие авторы Аристофан, Лукиан и Страбон в своих произведениях использовали «Птичье молоко» как символ большой редкости. Молоко птиц и в старинных славянских сказках поется. В старинных легендах рассказывается о райских птицах, которые выкармливали птенцов молоком. Если человек выпьет это молоко, сможет противостоять всем болезням и врагам. Особенно предприимчивыми оказались прекрасные принцессы, которых отправили на поиски птичьего молока скучных кавалеров.
Конфетный период
История десерта в Польше началась. Ян Венель, владелец кондитерской фабрики Э. Ведель, вернувшись из поездки во Францию под большим впечатлением, задался вопросом: «Что может человек, у которого все есть? Это птичье молоко». Так появилось легендарное имя ( на польском языке — Ptasie Mleczko).
Правда, рецепт первой сладости «Птассе Млечко» был несколько необычным. В 1936 году Э. Ведель начал производить их с начинкой в виде маршмелло, глазированного шоколадом.Маршлоу — это леденец, по вкусу напоминающий зефир, но без яиц и яблочного пюре. «Зефирок» включает сахарный или кукурузный сироп, желатин, декстрозу и ароматизаторы. Все это взбивается до состояния «губки» и формуется на небольшие кусочки.
Гос солдат
В России конфеты «Птичье молоко» появились … по распоряжению правительства. Как и Ptasse Mlechko, конфеты производились в Чехословакии, куда в 1967 году приехал наш министр пищевой промышленности. Член правительства оценил работу кондитерского искусства и взял небольшую партию в противоположном направлении.Вернувшись в СССР, он собрал на фабрике «Рот Фронт» ведущих конфираторов и, изящно угостив их, приказал изобрести то же самое, полагаясь только на свои вкусовые рецепторы. После того, как тот же министр приказал всем фабрикам научиться делать такие конфеты, отныне и началось их массовое производство.
Побывала на курсах, которые обучала Секрета по производству «птичьего молока» и кондитерских изделий из Владивостока Анны Чулковой. Вернувшись на родную фабрику, Анна решила доработать рецепт, поэкспериментировав с основным рецептом, добавками, производственным процессом.Она изобрела механический ручной способ нарезки, что значительно ускорило выпуск конфет (вместо запланированных шести тонн фабрика получила 12). Позже владивостокский «Брюс» официально признали лучшим в Союзе, чем очень гордились местные жители. Сладости привозили как местную достопримечательность в качестве подарка, а Анну Кулькову сделали почетным жителем города.
Сейчас есть много разных конфет «Птичье молоко». Владивосток теперь называют «Птичьим молоком», а «Губной фронт» объединили с «Красным Октябрем» и «Бабаевским» и производят просто «птичье молоко» — без какой-либо доработки.Есть и вкусные аналоги с похожими названиями — например, «Птичья соль». Современные конфеты «Птичье молоко» представляют собой суфле в шоколаде, в основе которого лежит молоко (сгущенное или кисломолочное), иногда с добавлением ароматизаторов (амаретто, миндаль, ром…), а также агар-агар.
Солнечное желе
Об одном из основных «птичьих» компонентов — агар-агаре (иногда пишут авто или вообще — Е406) — многие никогда не слышали. Тем не менее, Агар-Агар используется в кондитерском деле довольно часто — именно благодаря ему получается нежная, но плотная консистенция не только начинки из птичьего молока, но и зефира, мармелада, суфле.
Агар-агар в переводе с малайского означает «желе». По свойствам похож на желатин, но дороже. Кроме того, по структуре изделия «захваченный» агар более пластичен, его чаще используют для создания нежных самолетов с пузырьками. Выглядит агар обычно как белый или желтоватый порошок.
Агар-агар производится из морских красных и бурых водорослей, произрастающих в Тихом океане и Белом море. Он полностью натурален и «подходит» для вегетарианцев, так как, в отличие от желатина, который производится из соединительных тканей животных, содержит только растительное сырье.
Начинка: Высокие технологии

Следующим этапом развития «птичьей» тематики станет знаменитый торт. Его тоже изобрели вместе с нами, в ресторане «Прага», в 1978 году. Более того, пирог из птичьего молока получился настоящим продолжением. За ним устраивались чудовищные очереди, приходилось даже «накатываться» на Старый Арбат, чтобы не было «хвоста» от правительственной колеи (Новый Арбат, затем — Калининский проспект). Чуть позже на торт впервые в нашей стране был выдан патент.
Знаменитый кондитерский дуэт «Торт» придумал Маргарита Голова и Николай Панфилов под руководством начальника кондитерского цеха ресторана Владимира Гуральника. Кстати, именно этому гоулету мы обязаны появлению многих советских десертов — например, не менее известного торта «Прага».
Изначально торт пытались сделать по той же рецептуре, что и конфету, технология производства которой на тот момент уже была отлажена. Однако то, что хорошо в конфетах, в крупной формации для торта было больше похоже на пастилу — не было нужной воздушности и нежности.Рецепт нуждался в переработке. Полгода он провёл разорение с помощниками в «кулинарной лаборатории», прежде чем рецепт был доведен до совершенства. Большую роль в начинки, помимо агара и сгущенки, играют яичные белки и сливочное масло.
Для теста был придуман необычный рецепт, отличающий его от видимого песочного и бисквитного. Корж для «птичек» больше напоминал мягкий кекс, который отлично сочетался с нежной начинкой. Тонких «прослоек» в лепешке два — один в самом низу, потом начинка, посередине и снова сверху с суфле.Качество шоколада, температура которого должна быть определенной (38 ° C).
Кстати, изначально торт называется скромно — «суфлейный». И тогда «настоящий» торт «Птичье молоко» можно было отличить по жар-птице на коробке. Рецепт не держался в секрете, более того, было решено передать его в Мосграрийский следственный изолятор, а это около 30 крупных предприятий. В наше время найти «тот самый» торт сложно, но можно. Надо внимательно посмотреть на упаковку (ориентируйтесь на изображение «райской птицы»), состав продукта и — попробовать.
Домашний вариант
Чего только не придумали наши мамы, чтобы «оформить» знаменитый торт дома. Чтобы добиться нежности и воздушности, суфле в него даже добавили пистолетным бокалом! Так, в манн, рецепт и стал тогда для многих владельцев домашним вариантом «птичьего молока». Но сейчас не надо что-то придумывать — ведь все ингредиенты можно купить в магазине, так что если не агар-агар, то желатин — точно.
Торт «Птичье молоко» (из книги Александра Селезнева «Советские торты и торты»)
Состав. Тесто: 140 г муки, 105 г сахара, 105 г сливочного масла, 75 г яиц (1,5 штуки), 1 чайная ложка ванильного сахара. Крем-суфле: 308 г сахара, 4 г агар-агара или 20 г желатина, 200 г сливочного масла, 95 г сгущенного молока, 60 г белка (2 штуки), 3 г ванильного сахара, 2 г лимонная кислота. Шоколадная глазурь: 100 г шоколада, 10 г растительного масла.
Кулинария. Тесто. Взбить масло с сахаром. В яйце развести ванильный сахар. Все перемешать и взбить 15-20 минут.Набрать заранее просеянную муку и замесить тесто. Сделайте из теста два шарика и раскатайте их в две тонкие лепешки. Духовку разогреть до 220ºС. Выпекать 8-10 минут. Достаньте из духовки. Один из слоев укладывается круглой формы диаметром 22 см.
Крем-суфле. Взбить масло со сгущенкой. На полчаса замочите агар-агар в воде. Добавьте к нему сахар. Приветствуем за 5 минут до температуры 110ºС. Добавить к белкам ванильный сахар и лимонную кислоту, взбить. Вводим агар-агар.Тщательно взбиваем, пока крем не остынет до 50ºС.
После этого добавить сгущенную массу, перемешать и сразу же выложить крем на тесто по форме. Покройте вторую часть теста. Сверху снова разместить крем. Убрать остудить в холодильник.
Глазурь. Шоколад растопить, смешать с маслом. Полить смесью корж.
Примечание. Если вместо агар-агара используется желатин, его также следует замочить на полчаса в холодной воде и растопить на водяной бане, не доводя до кипения.После этого ввести во взбитую и охлажденную до 50ºС белково-сахарную массу.
Из истории торта «Птичье молоко»
«Птичье молоко» — первый торт, на который за время существования СССР был выдан патент.
Авторами рецепта, созданного в начале 1960-х годов, является группа кондитеров во главе кондитерской московского ресторана «Прага» Владимира Гуральника, головы Маргариты и Николая Панфилова.
«Сначала делали 30 штук в день, потом 60, потом 600», — вспоминает Владимир Либезник.
Этого москвичам и гостям столицы катастрофически не хватало: в 80-е за тортом строили такие очереди, что приходилось их развертывать, чтобы люди не перекрывали движение между проспектом Калинина (ныне Новый Арбат) и Арбатом. Покупатели часами стояли на записи; Меньшую очередь составили обладатели билетов, которые ресторан продавал «Фаворитам» за 3 рубля. (Сам торт «Птичье молоко» тогда был 6 руб. 16 коп.).
Уходящий смех вспоминает, как на выходе из метро «Арбатская» ему предложили купить билет на собственный продукт.
Первая опытно-промышленная партия птичьего молока произведена с 1968 года на заводе «Рот-Фронт». Но из-за сложной части партии рецептурная документация не была утверждена Министерством пищевой промышленности СССР.
Заявка на изобретение была подана в сентябре 1980 г., а в 1982 г. разработчикам рецептуры было выдано авторское свидетельство № 925285, где зарегистрирован способ производства.
У «птичьего молока» технология особенная. Вниз кладем тестовый слой, но не бисквитный и не песочный.По вкусу он напоминает кекс. Затем идет слой суфле — не на желатине, а на агар-агаре — желе, добываемое из морских водорослей. Кстати, это касается и тканевой отделки. На поиски этого весьма хитрого ингредиента «птичьего молока» авторы ушли более полугода. Но именно эта «экзотическая» добавка (в те советские времена в СССР много было экзотики и дефицита) делает торт таким нежным и тающим во рту. Агар-агар не сворачивается при температуре 117 градусов, идеально подходит для приготовления нежного «птичьего молока».Сверху все это изделие вымазано в шоколаде и украшено кремом.
Торты «Птичье молоко», производимые в разных местах, имеют разный дизайн:
Владимир Лёсник, Маргарита Голова и Николай Панфилов, Маргарита, и Николай Панфилов вошли в историю кондитерского искусства: В поисках новых конфет «Птичье молоко» фабрика «Красный Октябрь» создали торт из птичьего молока, несколько отличный от них по вкусу. .
В знаменитой начинке вместо традиционного желатина использовались извлеченные из агар-агара водоросли.
В 2006 году Владимир Лестелик стал номинантом премии «Общественное признание 2006» и получил премию в номинации «Человек-легенда».
Помимо создания легендарных «птичек», он разработал и внедрил в производство 35 фирменных кондитерских изделий.
Многие из них сейчас производятся во всех кондитерских цехах Москвы.
Сегодня свои знания и богатый опыт работы он передает молодежи. Они уже обучили 85 кондитеров.
Его торт «Прага», созданный на основе знаменитого венского торта «САХЕР» («Захер») был принят в серийное производство и внесен в «Сборник рецептов кондитерских изделий для предприятий общественного питания».
О птичьем молоке
Птичье молоко упоминается в мифах и легендах многих народов мира.
Существовало общественное мнение, что птичье молоко падало на их птенцов райских птиц. Если его пробовали, он становился неуязвимым для всех видов оружия и любых болезней.
Но птицы не принадлежат к млекопитающим. Птенцов кормят отнюдь не молоком. Поэтому выражение «птичье молоко» стало обозначать нечто невиданное, то, чего на самом деле не существует, невозможное, предел желаний.
Давным-давно, когда женщины покупали своего любимого, они требовали, чтобы те принесли им птичье молоко. Несчастные влюбленные бросились в пустыню и умерли там от жажды и одиночества, веря иллюзиям и принимая фантазии за действительность.
Однако орнитологи доказали, что птичье «молоко» все же существует, но оно не похоже на коровье молоко, а напоминает жидкий творог. Птицы из клювов кормят сбитых с желудка птенцов «молоком» совсем долго — не больше месяца.Так что птичье «молоко» (а это совсем не молоко) — большая редкость и в пернатом мире.
Не случайно это название, характеризующее изобилие и благополучие, было выбрано для самых вкусных, нежных и изысканных конфет и тортов с суфле.
Пирог из птичьего молока на бисквитах без выпечки
Птичье молоко напоминает мне типичные для Польши сладости. Такого угощения я пока не встречал ни в одной другой стране.
Мой любимый аромат птичьего молока — ваниль.Еще он мне нравится с шоколадным вкусом .
Я недавно испек пирог, в который добавила птичье молоко — скоро поделюсь с вами его рецептом .
А до этого у меня есть для вас другой вариант торта из птичьего молока — с бисквитной основой.
Без выпечки. Быстро и вкусно.
Меня можно найти в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog
Пирог из птичьего молока на печенье
Ингредиенты для торта из птичьего молока.
1 пакет вишневого киселя (порошка) + 200 мл воды
1 пакетик желе из крыжовника (порошок) + 200 мл воды
530 г сгущенного молока в банке
200 г печенья
200 г замороженных фруктов
200 мл воды
1 и 1/2 столовые ложки желатина
Как приготовить торт «Птичье молоко».
Разделите печенья на две партии. Выложите в форму для выпечки одну из партий печенья.
Вишневое и крыжовниковое желе растворить по отдельности в кипящей воде. Остудите их, пока они не начнут загустевать.
Положите замороженные фрукты и воду в кастрюлю. Варить на среднем огне 10 минут. Смешивать. В еще горячую массу добавить желатин. Тщательно перемешайте. Разделите банку со сгущенкой на две части.
Взбейте половину молока с густым вишневым желе.Не взбивайте слишком долго, чтобы масса не стала жесткой и на печенье было сложно положить ее.
Равномерно полейте печенье смесью молока и вишневого желе. Охладите несколько минут в холодильнике.
Затем достаньте из холодильника и положите на него загущающуюся смесь лесных ягод. Верните его в холодильник еще на несколько минут.
Взбейте вторую половину молока с густым желе из крыжовника. Залейте смесью лесных ягод .
Если вы хотите получить мозаичный узор, полейте смесью лесных ягод смесью из крыжовника до того, как она загустеет.Все, что вам нужно, это зубочистка, чтобы нарисовать несколько линий поперек и вдоль, и вы сделаете мозаику. С другой стороны, если вы хотите получить прямую линию, убедитесь, что смесь лесных ягод уже плотная, прежде чем поливать ее желе из крыжовника.
Залив сверху смесью из крыжовника, выложите сверху оставшееся печенье. Перед подачей на стол торт необходимо охладить не менее часа в холодильнике.
Пирог без выпечки на бисквитах
Что нужно знать при приготовлении торта «Птичье молоко».
Форма, которую я использовал, имела размер 21 на 31 сантиметр.
Без добавления лесных ягод торт получается очень сладким. Я лично не люблю эти излишне сладкие пирожные. Однако, если вы это сделаете, не добавляйте слой лесных ягод.
Что касается фруктов, которые я использовал, это была смесь замороженных лесных ягод.
Любите торты без выпечки? Проверьте наш рецепт сырого веганского торта с финиками и кешью
Клубничный муссовый торт с желе (ptichiye malako)
Муссовый торт с клубничным желе (ptichiye malako)
Когда я перебирал картинки для этого рецепта, я серьезно начал испытывать сильную тягу к этому восхитительному десерту! Серьезно, ребята, это так хорошо, вам лучше составить компанию или вы съедите ВЕСЬ сами, я даже не шучу, у меня нет самоконтроля над этим десертом, НАДА !!!!
В любом случае, когда мы были в Южной Каролине на День благодарения в этом году, лучшие друзья моего мужа, жена Роза, приготовили этот десерт, и я влюбился в него с первого укуса, ха-ха, лучший торт с муссом из желе, который я когда-либо пробовал.Спасибо, Роза, за рецепт. Самый простой и вкусный десерт! Определенно мой рецепт
Также я был бы очень признателен, если бы вы, ребята, оставили мне отзывы о рецептах, которые вы пробовали, Значит, мир для меня Наслаждайтесь !!!!
Рецепт хрустящей пасты из тунца
Нижний слой (Птичье молоко — Птичия Малако)
1 стакан молока
2 пакета желатина без вкусовых добавок
Ванна Cool Whip на 16 унций (охлажденная) (НЕ ЗАМОРОЖЕННАЯ)
16 унций сметаны
3/4 стакана сахара
Средний слой (клубничный мусс)
Пакеты клубничного желе по 6 унций (2 маленькие упаковки ИЛИ 1 большая)
2 стакана кипятка
1/2 стакана холодной воды
8 унций Cool Whip
Верхний слой — клубничное желе
Упаковка клубничного желе по 6 унций (2 маленьких упаковки ИЛИ 1 большая)
Кипяток по упаковке
Холодная вода на 1/2 стакана МЕНЬШЕ, чем указано на упаковке
Примерно 1 стакан нарезанной клубники для топпинга (после застывания желе)
В небольшую кастрюлю добавьте 1 стакан молока и 2 пакета желатина.
На среднем огне все время взбивать венчиком, пока не начнется пар (убедитесь, что НЕ КИПАТЬ) Отложите, чтобы остыть.
Распылите кулинарный спрей или просто добавьте хорошее количество масла на бумажное полотенце и размажьте по всей сковороде 3 QT — 9-13 IN.
В большой чаше для взбивания смешайте холодный взбитый венчик, сметану и сахар.
После того, как смесь хорошо перемешана, медленно добавьте теплую молочную смесь с включенным блендером.
Немедленно вылейте смесь в смазанную маслом сковороду, равномерно распределите, накройте и поставьте в холодильник на 30 мин или до застывания.
Тем временем добавьте желе в 2 стакана кипящей воды, перемешайте до полного растворения, а затем добавьте 1/2 стакана холодной воды. Перемешайте и поставьте в холодильник, пока желе не станет дрожащим (НЕ ПОЛНОСТЬЮ)
В миску добавьте желе и 8 унций Cool Whip и взбивайте до однородной массы.
Осторожно равномерно распределите по нижнему слою и снова уберите в холодильник.
Подождите, пока средний слой застынет, а затем сделайте верхний слой желе.
После достижения комнатной температуры медленно добавить мусс и поставить в холодильник до застывания.
Добавьте нарезанную клубнику перед подачей на стол.
Вы можете сделать это за день или за два вперед.
Нарежьте на квадратные кусочки и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ
Около 12 квадратных ломтиков
Наслаждайтесь И, пожалуйста, поделитесь со мной своими творениями в Instagram @doublesidedspoon #doublesidedspoon
Также теперь вы можете найти меня на ПИНТЕРЕСТ
Всем хорошего дня
.

Медовик со сметанным кремом пошаговый: Медовый торт со сметанным кремом классический рецепт с фото пошагово

Карамельный медовик со сметанным кремом. Пошаговый рецепт с фото.

Автор Алёна К На чтение 8 мин. Просмотров 143 Опубликовано 25.08.2014

Здравствуйте дорогие читатели. Сегодня хочу с вами поделиться рецептом необычайно вкусного карамельного медовика с малиной. Рецепт я сделала с пошаговыми фотографиями этого изумительного десерта. Чтобы каждый, кто захочет приготовить такой тортик без труда это мог сделать.

Скажу сразу, готовила я именно такой медовик впервые, вообще медовик я очень люблю, готовлю на праздники. Например я готовила «Рыжик», рецепт можно посмотреть в статье «Медовый торт «Рыжик», рецепт с заварным кремом«.

Недавно в соц. сетях увидела рецепт карамельного медовика и аппетитный кусочек в разрезе. Ох уж этот медовик, не давал мне покоя целую неделю, просто казалось, что я и запах карамели почувствовала через монитор. А еще и малина, которая придает пикантность медовику.

Очень люблю ягоды, особенно малину, она не только вкусная, но и яркая ягода. Вчера купили на рынке у нас малину, вот и решила, что я просто не могу не испечь такую красоту и вкуснятину.

Рецепт необычный уже тем, что нужно готовить карамель из сахара, ну и в креме особая изюминка. Крем сметанный, но в смеси с белковым кремом. Обычно у меня медовик сметанный крем не пропитывал, так как заварной, а здесь все наоборот, торт пропитанный и очень вкусный.

Карамельный медовик пошаговый рецепт с фотографиями.

150 грамм сахара
3 ст. ложки меда
2 яйца
110 грамм сливочного масла
1 чайная ложка соды (погасить уксусом 9%)
400 грамм муки
малина

У меня ушло грамм 300 малины. Причем часть из нее я добавляла на коржи, а остальной малиной украсила верх торта.

Ингредиенты:

Сметанный крем для медовика.

250 грамм сметаны 20% жирности

Белковый крем.

4 белка
200 грамм сахара
4 ст. ложки воды

Крем для покрытия торта.

200 грамм сметаны
3 ложки сахарной пудры

Можно обсыпать торт грецкими орешками, я один корж, который получился из обрезков испекла и измельчила в крошку, крошкой обсыпала бока торта.

Вот такие я приготовила продукты, нет соды и муки, на самом деле готовить торт просто и набор продуктов очень доступный.

Здесь конечно на фото, масла сливочного не 110 грамм, я от этого большого куска масла отрезала 110 грамм. Соединила с тремя столовыми ложками меда и поставила на водяную баню, чтобы растопить масло и мед. Вот так все выглядит.

Теперь что касается самой карамели. Нужно высыпать 150 грамм сахара в мисочку или кастрюльку и поставить на огонь, чтобы сахар растопился. Он у меня упрямо долго топился и я решила добавить в него ложку воды, хотя в рецепте это не было указано. Нужно еще карамель ложкой не мешать, а просто поворачивать емкость с сахаром из стороны в сторону.

Все же сахар у меня начал топиться, растопился и сразу стал коричневатого цвета, кипел, сколько все должно кипеть я не знаю, так как в рецепте было не указано. Как только сахар растопился и начал кипеть и темнеть я убрала его с огня. Побоялась, чтобы моя карамель не сгорела. Возможно нужно было чуть дольше поварить, чтоб карамель была более коричневого цвета, да и покипела еще немного. Но, на этом этапе я снимаю ее с огня.

Теперь нам нужно соединить вместе растопленное сливочное масло с медом и вот эту карамель. Все это хорошо перемешиваем и у меня образовались в смеси кристаллы сахара.

Эту смесь нужно остудить примерно до 70 градусов. Я перелила все в другую миску. Как только смесь масла, меда и карамели немного остыла, я вбиваю туда 2 яйца и начинаю все взбивать миксером.

После того как я взбила яйца, нужно добавить 1/3 часть муки и опять все перемешать миксером. Затем добавляем чайную ложку соды гашенной 9% уксусом. Когда добавляем соду тесто немного посветлеет.

Далее уже без миксера я добавляю оставшуюся часть муки и замешиваем тесто. Тесто липкое из-за меда и сахара. У меня оно получилось светлое.

Думаю, что нужно было чуть дольше варить карамель, до коричневого цвета. Ну ничего, в следующий раз приготовлю карамель темнее. Но, хочу сказать, что в процессе выпечки коржи немного потемнеют и станут карамельного цвета.

Теперь нам нужно поделить вот это тесто на 10-12 коржей. У меня получилось 10 коржей.

Я вообще люблю печь, и не скажу что часто, но своих домашних балую. Просто я тоже люблю тортики, но готовлю их не часто, так как я забочусь о своей фигуре. Например вот такой торт с грецкими орехами очень калорийный. Но вернемся к нашему медовику со сметанным кремом.

Теперь нужно будет тонко раскатывать коржи. У меня в тесте оказалось еще 6 крупных кристаллов сахара их пришлось убрать из теста. Также были более мелкие, но в процессе выпечки они растопятся.

Коржи нужно раскатывать тонко. Я обрезала коржи используя тарелку, чтоб все они были одинаковой формы. А вот из обрезков и получился у меня еще один корж который я использовала для обсыпания боков торта.

Перед тем как раскатать корж я кусочек теста хорошо обмакивала в муке. Раскатывать удобно сразу на кусочке пергаментной бумаги.

Пекутся коржи в духовке при температуре 200 градусов буквально 4 — 5 минут, следите, чтобы коржи не сгорели.

Так нужно испечь все коржи. От теста и от уже испеченных коржей очень вкусный аромат карамели наполнил весь дом.

Вот такая стопочка коржей у меня получилась. Правда там где был кристалл сахара образовались небольшие дырочки в коржах, но сахар в процессе выпечки растопился.

Коржи должны остыть. Тем временем я готовлю сметанный крем для медовика. Но, он не совсем обычный, сметанный крем будет в смеси с воздушным белковым. Я долго думала, что же оно получится, но крем получается очень вкусным.

Сметану можно брать домашнюю, но у меня обычная магазинная 20%, чем жирнее, тем лучше. Сметану я взбиваю миксером, без сахара. Можно в нее еще загуститель для сливок добавить, но я не добавляла.

Далее, самое интересное, готовим белковый воздушный крем, кстати, на некоторых блогах такой крем называют меренгой.

Нам понадобиться 4 белка, которые я поместила в миску. Добавила щепотку соли, чтоб лучше они взбивались. Белки нужно взбить до мягких пиков.

Ставим варить карамель. Я в мисочку всыпаю 200 грамм сахара, добавляю 4 ст. ложки воды и ставлю на огонь варить. Варю до светло карамельного цвета.

Затем не прекращая взбивать белки тоненькой струйкой я вливаю горячую карамель. Взбиваем, пока всю карамель не добавите, после чего еще минут 5 я взбиваю крем.

Белковый крем мы уже ранее готовили, рецепт крема у меня есть на блоге с фотографиями. Пошаговые фотографии, что за чем добавлять и как взбивать можно посмотреть у меня в статье «Белковый крем для торта«. Вот такой у меня получается воздушный крем.

Далее взбитую ранее сметану я соединяю с белковым кремом, все аккуратно перемешиваем. В процессе соединения крема со сметаной, белковый крем немного осядет, но это не страшно.

Теперь можно перемазывать коржи. На каждый корж уходит примерно по 2 ст. полные ложки крема. Ну и малинку укладываем на каждый корж помазанный кремом. Более красивую малину я отобрала для украшения торта, ну а не очень красивая идет в серединку торта. Отдельно я измельчила корж, чтобы обсыпать бока медовика.

Вот такой высокий у меня получается тортик перемазанный. Также я отдельно взбиваю 200 грамм сметаны с сахаром. Вот этим кремом я буду мазать верх и бока торта, так как этого крема у меня не хватило.

Обмазываю сметанным кремом верх и бока торта. Бока я обсыпаю измельченной крошкой, можно измельчить поджаренные грецкие орехи и ими обсыпать бока торта, но у меня их не оказалось.

Также украшаю торт малиной. Здесь, как говориться, дайте волю своей фантазии и возможно у вас получится еще красивее, чем у меня. У меня вышло так.

Дальше нужно дать торту пропитаться часа 3, ну кто же даст такой красоте пропитаться, да еще столько. Единственное на что нас хватило это на 1.5 часа, все это время торт у меня стоял на столе и успел немного пропитаться.

Не скажу, что хорошо пропитался, но был очень вкусным. Детвора у меня не дала тортику настоятся. Торопили меня, давай скорее режь эту красоту, посмотрим, какой он вкусный.

А как же фотосессия, которая затянулась на пол часа. Ну за это меня точно муж убьет. Столько фоток я уже в этот рецепт добавила, что просто ужас. Ну не могу удержаться и добавить еще одну фотографию, ведь у меня рецепт медовика с пошаговыми фотографиями, хотя понимаю, что это уже лишнее.

Но, я так люблю, бывать на таких блогах, где все с пошаговыми фотографиями, да еще и красивыми, качественными. Прям так и хочется приготовить такое блюдо, меня это очень вдохновляет на приготовление, надеюсь вас тоже.

Хочу сказать, что торт получился очень вкусным, мягким. На второй день такой мягкий, пропитанный, что я просто не ожидала.

Малина придает некую кислинку сладкому карамельно-медовому торту. Плюс ко всему очень нежный и воздушный сметанный крем. Я думаю, что такой торт вы точно не пробовали. Но, стоит попробовать. Я вот даже решила, что пойду куплю у нас малину и заморожу специально целенькую, для украшения торта. Зимой испеку и украшу малинкой.

Всем желаю приятного аппетита, готовьте с удовольствием.

Медовый торт со сметанным кремом

Вы ошибаетесь, думая, что медовый торт со сметанным кремом приготовить сложно. Долго, трудоемко, но никак не невыполнимо. Причем, приготовив впервые классический торт, во второй раз захочется отпустить свою фантазию и сотворить что-то невероятное, чтобы все удивились и поразились кулинарным талантам создателя вкусного шедевра.
Как готовится медовик со сметанным кремом, каким образом можно оформить торт? Готовы поделиться рецептом и предложить несколько идей для презентации.

Классический рецепт теста для выпечки медовых коржей

Перед тем как продумывать оригинальность подачи, следует научиться выпекать коржи для этого десертного блюда. Предлагаем начать, опробовав классический рецепт.

Ингредиенты для теста коржей:

масло сливочное – 60 г.;
сахар – 200 г.;
мед – 2 столовые ложки;
яйца – 3 шт.;
мука – 3,5 стакана;
водка – 1 столовая ложка;
сода – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Посуда, в которой будет замешиваться тесто для коржей медовика, должна быть сухой. В нее поместить яйца, сливочное масло, мед, соду. Сюда же влить ложку водки. Важно не переборщить с алкогольным ингредиентом.
Всыпать сахарный песок.
На плите уже должна стоять кастрюля для водяной бани. Поставить посуду со смешанными ингредиентами на нее и, работая венчиком (им орудовать удобнее всего), перемешивать. По мере растапливания должна получиться однородная ароматная масса.
Как только добились этого, сразу снять с бани посуду. Теперь главная задача – быстро остудить массу. Она должна быть комнатной температуры. Пришло время добавления муки. Этот ингредиент всыпается в медовую массу понемногу. Важно одновременно с добавлением продолжать орудовать венчиком.
Как только масса достаточно загустела и стала плотным тестовым комком, все выложить на разделочную доску или чистую столешницу, присыпанную мукой. Продолжить замешивать тесто для медовика уже вручную. Понемногу всыпая часть нормы муки, месить, пока масса не перестанет оставаться на руках. Тесто для коржей готово, можно приступить к их выпеканию.
Медовик можно приготовить самой разнообразной формы. Чаще готовят его округлым или прямоугольным.
Тесто разделить на необходимое количество (ориентироваться на желаемую высоту торта) шариков. Раскатать один скалкой, ножом обрезать неровные края, придать аккуратную форму.

Выпекание

Духовка уже должна быть подготовленной и дожидаться начала своей работы. Выложить раскатанный тестовый пласт на противень и отправить запекаться. Температура при этом выставлена на 190 градусов.
Не стоит отходить от духовки. Уже через несколько минут коржи будут готовы. Быстро вынуть противень из духового шкафа. Поддев лопаткой, снять корж. Первый готов. Аналогично приготовить остальные.

Медовые коржи, если решите готовить так, как описано в этом рецепте, в итоге выйдут более мягкими и нежными. Для того чтобы оценить оба рецепта и выяснить, какой нравится больше, стоит повторить их приготовление на своей кухне. Технология выпечки коржей медовика в этом варианте немного нестандартная. Но готовится все намного проще и по времени экономнее.

Ингредиенты:

сливочное масло – 100 г.;
сахар – 1 стакан;
жидкий мед – 3 столовые ложки;
сода – 1 чайная ложка;
яйца – 3 шт.;
мука – 2 стакана с горкой.

Приготовление:

Сливочное масло порезать кубиками и сложить в кастрюльку. Сюда же добавляется мед и норма, указанная в ингредиентах, сахара. Поставить растапливаться на водяной бане.
Как только все продукты растворятся и растопятся, получится довольно-таки жидкая масса. Кипятить непозволительно. Теперь пришло время добавить соду.
Сода, вступив в реакцию, создаст пышность массы, изменит ее цвет и сделает светлее.
В результате варки медовой массы должно стать больше по объему. После этого снять посуду с подогрева и на время оставить, чтобы остыла.
К этому моменту необходимо уже подготовить взбитые до пены яйца.
Соединить медовую массу с яичной, вымешивая лопаткой снизу вверх, как во время приготовления бисквитного теста.
Теперь понемногу добавлять муку и сразу миксером доводить массу до однородности. Она в итоге должна получиться полугустой.
Из приготовленного теста сложно будет раскатать скалкой корж. Поэтому следует противень укрыть пищевой бумагой, сверху ложкой выложить немного теста и разровнять его по поверхности, придав округлую или прямоугольную форму.
При 170 градусах будет в течение 5–6 минут запекаться корж. После, его аккуратно отсоединить с пергамента. Аналогично выпекаются все коржи.
Скорее всего, все коржи не получатся одинакового диаметра и идеальной круглой формы. После выпекания следует их подкорректировать при помощи любой крышки подходящего диаметра. Обрезанные тестовые края не спешите выбрасывать – они пригодятся для оформления медовика.

Когда коржи по этому рецепту испечены, важно их не складывать стопочкой. Лучше выложить на разделочных досках или на столешнице.

А теперь и кремом самое время заняться. Готовить его нужно на основе сметаны. Лучше предварительно запастись базарным (домашним) молочным продуктом.

Ингредиенты:

сметана густая — 1 л.;
свежий апельсиновый сок – 60–70 мл;
сахар – 1,5–2 стакана;
загуститель для крема – 1–2 пакета.

Приготовление:

Из апельсинов выжать сок. Важно, чтобы он был свежий. Покупные пакетированные фреши не подойдут.
Сметану начать взбивать миксером, выставив сначала небольшую скорость, после, ее увеличивать. Понемногу добавлять струйкой сахар и взбивать. Масса должна загустеть. Как только сахар растворится, добавить апельсиновый фреш в сметанную массу, ложкой довести до однородности.
Крем получится очень жидким после добавления апельсинового сока. Сделать массу плотной поможет сметанный загуститель. Содержимое нескольких пакетиков всыпать в крем и после венчиками миксера хорошо взбить. Масса будет густеть на глазах. Сметанный крем для медового торта готов.

Составление торта

Когда сметанный крем с коржами уже готовы, дожидаясь своего часа, можно приступить к составлению торта. Делается все в несколько этапов:

Обрезанные по размеру и аккуратные коржи следует выложить на большое блюдо, каждый смазывая щедрым слоем крема.
Обильно следует нанести кремовую массу на бока и верхушку торта.
Обрезки, оставшиеся после коррекции каждого коржа, искрошить. Лучше это делать обычной скалкой или же блендером. Соединить с измельченным грецким орехом (можно добавить кешью).
Остается присыпать верх торта и бока крошкой с орешками.
Поставить готовое угощение в прохладное место, нужно, чтобы кремовая начинка хорошо пропитала коржи.

Медовый торт, если к вечеру он уже оформлен, можно на следующий день подать к столу. С чаем или с горячим шоколадом, с несладким кофе он невероятно вкусен.

Оригинальные формы медового торта

Привычные и обычные круглые и квадратно-прямоугольные торты давно уже не удивляют и не вызывают каких-то особых эмоций ни у детишек, ни у взрослых. А как хочется, чтобы творение, на приготовление которого потрачен ни один час, не просто понравилось участникам праздничного застолья, но и удивило своим оригинальным внешним видом. Медовый торт при желании можно подать очень оригинально и необычно. Только придется фантазию позвать на помощь.

Предлагаем несколько идей оформления медовика:

В форме животного из мультфильма или сказочного героя. Это может быть ежик, котенок, играющий с клубком, олимпийский мишка, обезьяна, собака, зайка или волк.
Слепите из коржей насекомое – сказочную пчелку, божью коровку, бабочку.
Создать торт, напоминающий форму сердца. Такое угощение можно подать на праздничный ужин в кругу семьи.
Получится медовый торт оформить в виде автомобиля, телефона, средневековой башни, египетской пирамиды.

Вариантов оформления можно придумать несчетное множество. Как реализовать задуманное? Все очень просто, если будете следовать инструкции.

Совет: тесто для тематического медового торта должно быть не жидким, а крутым (подойдет первый рецепт).
Приготовление:

Если придумана картинка для будущего торта, необходимо ее перерисовать в нужном размере. Не страшно, если нет художественных данных. Приложив кальку к оригинальному изображению, просто обвести контуры и главные детали. После на большом листе расширить эти контуры до желаемого размера. Вырезать детали. Важно: если готовите шаблоны мультипликационного героя или животного, каждую деталь (голову, туловище, хвост, уши) вырезать отдельно. Шаблоны готовы.
На столешнице раскатать шарик теста, а после, приложив шаблон, вырезать контуры ножом. Каждой детали должно быть не меньше 5, иначе торт получится невысоким.
Переложить на противень и выпекать.
Составлять торт по деталям. Сначала выложить, например, туловище, после, голову, а затем все остальное. Если нужно выделить какое-то место (лапы, хвост), коржей выкладывать на 1–2 больше.
Посыпав торт крошкой, приступите к завершающему этапу оформления. Глаза, нос, рот можно выложить из шоколада, мастики, конфет. Если вкусный сказочный герой во что-то одет, оформить это можно при помощи цветного мармелада или желе. Для оформления подойдет и разноцветный масляный крем.

Подав медовый торт с оригинальной и интересной презентацией, будьте уверены, что все ваши старания получат вознаграждение сполна. А, попробовав на вкус угощение, участники застолья оценят еще и мастерство кулинара, создавшего такой достойный шедевр на десерт.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Торт медовик со сметанным кремом (рецепт с 30 фото), пошагово в домашних условиях

Готовим торт медовик со сметанным кремом. Рецепт известного торта Медовик с 30 уникальными пошаговыми фото его приготовления.
Вам понадобится для теста:
80 г сливочного масла (желательно не меньше 73 % жирности)
½ ст. сахара
3 ст. л. меда
соль
3 яйца
1 ч. л. пищевой соды
4 ст. муки
Для крема:
600 г сметаны 20 % жирности
½ ст. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
Для присыпки:
1 ст. орехов любых.
Итак, начинаем готовить торт медовик со сметанным кремом (рецепт с 30 фото). Пошагово в домашних условиях.
1. Масло, сахар, мед и соль смешать в одной кастрюле.
2. Поставить на медленный огонь, и постоянно помешивая, довести до однородной смеси (сахар и мед должны растаять).
3. Слегка взбить яйца.
4. Добавить взбитые яйца в медовую смесь и снова поставить на огонь. Постоянно помешивая, варить две минуты. Очень важно не доводить смесь до кипения, иначе яйца могут свариться.
5. Всыпать соду и размешать. Когда смесь увеличится вдвое, снять с огня.
6. Добавить один стакан муки и замесить тесто.
7. Затем второй стакан муки. Тесто должно стать тягучим.
8. На доску высыпать воронкой муку.
9. В центр воронки выложить тесто.
10. Аккуратно со всех сторон его обсыпать мукой.
11. Вымесить крутое и гладкое тесто (оно не должно липнуть к рукам и доске).
12. Раскатать в колбаску.
13. Порезать на 9 равных частей.
14. Раскатать одну часть в пласт.
15. Крышкой от большой кастрюли отметить равный круг.
16. Лишнее тесто обрезать.
17. Лист для выпекания обсыпать мукой.
18. Пласт теста накрутить на скалку.
19. На противне разложить скатанное тесто и разровнять.
20. Выпекать не более 4 минут.
21. Сметану смешать с сахаром и ванилью.
22. Размешать и дать постоять 5 минут, что бы сахар растворился.
23. Все испеченные коржи промазать сметанным кремом.
24. Обрезки от коржей и орехи перемолоть в блендере.
25. Обсыпать верх торта и бока полученной крошкой.
26. Медовик готов через 1 час.
Вот вы и научились готовить торт медовик со сметанным кремом по шагам в домашних условиях. Приятного аппетита.
Мелассовый медовый торт на кухне Анаит
Эта английская версия сайта была переведена с русской с помощью переводчиков Google и Яндекс, поэтому перед названием рецептов стоит предупреждающий логотип. Тексты переводятся специалистом, по завершении перевода предупреждающая эмблема будет удалена
Дата публикации: 2017.12.17
Автор рецепта։ Анаит
Категория: Хлебобулочные изделия
Состав
Для теста:
Масло или спред — 150 г
Яйцо — 3 шт.
Сахарный песок — 200 г
Меласса — 3-4 столовые ложки
Мука — 18 столовых ложек
Ванилин — чипсы.
Сода — 0,5 ч.
Разрыхлитель — 0,5 ч. Л.
Лимонный сок — 2 ч. Л.
Для сливок:
Сметана жирная — 500 г
Сахарный песок — 100 г
Мед — 3-4 ст.
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Орехи для украшения.
1 1. Состав. step 1
2 2. Поставьте миску с маслом, яйцами и сахарным песком на водяную баню. step 2
3 3. Перемешивайте смесь по мере нагрева воды в ванне, чтобы яйца не свернулись. шаг 3
4 4.Продолжайте варить смесь, пока масло не растворится, и влейте свежеприготовленную и остывшую патоку. step 4
5 5. В столовой ложке тушить соду лимонным соком, добавить к яичной смеси и, помешивая, довести все до кипения. этап 5
6 6. Масса после введения соды с кислотой начинает удваиваться. шаг 6
7 7.Снимите таз с водяной бани и всыпьте в смесь муку, периодически помешивая. шаг 7
8 8. На это количество продукции ушло 16 столовых ложек просеянной муки. Не нужно добавлять в тесто больше муки, чтобы оно не стало слишком крутым. Однако тесто получается тонким и поэтому на этом этапе миску с тестом нужно поставить в холодильник на 30-40 минут. шаг 8
9 9.Здесь показано тесто, которое стало густым после 40 минут хранения в холодильнике. шаг 9
10 10. Налейте на стол 2-3 ст. муки, выложите тесто из чаши шаг 10
11 11. и замесите его, не добавляя больше муки. step 11
12 12. Заверните тесто в пакет и отправьте в холодильник на час и более.step 12
13 13. Теперь приступим к раскатке теста: обычно его делят на необходимое количество кусочков (примерно 6-8 штук) и раскатывают. step 13
14 14. Однако я разрезаю весь кусок теста на две-три части, раскатываю большой лист толщиной 0,05-0,06 мм и вырезаю за раз два круга по 22 см (работайте как тебе нравится). шаг 14
15 15.Выложить тесто на противень (противень маслом не смазывала, калькой не накрывала). Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке 7-9 минут при температуре T-180 * C. Готовые лепешки в горячем виде снимать с противня, при необходимости используя лопатку. шаг 15
16 16. Готовые коржи достаю из духовки и выпекаю остальное тесто с «лоскутками» для украшения бортиков торта. Сегодня получилось 7 тортов.После запекания они выросли до толщины 1 см. шаг 16
17 17. Для крема: сахарный песок высыпать в миску, добавить мед, шаг 17
18 18. Влить столовую ложку лимонного сока, перемешать. шаг 18
19 19. Добавьте сметану, периодически помешивая. шаг 19
20 20.Перемешивайте, пока сахар не растворится. шаг 20
21 21. Добавить оставшуюся сметану, перемешать и отправить в холодильник на час и даже в морозильную камеру дать сливкам немного крепче. step 21
22 22. Подготовить декор для торта: нарезать на терке «кусочки» теста, а орехи (у меня жареные кешью) мелко нарезать. шаг 22
23 23.На каждый корж влить по 4-5 ст. кремовый цвет. накрываем второй корж … шаг 23
24 24. … и так до конца крема и коржей. шаг 24
25 25. Боковые стороны торта украсить крошкой, а верх — орехами. Переложите корж на сервировочную тарелку и оставьте на три и более часа в холодильнике. шаг 25
26 26.Вот такой красивый, сочный торт через три часа после смазывания сметаной. step 26
27 27. Торт получился очень вкусным, сочным, нежным с медовым ароматом, хотя, как мы уже знаем, тесто готовилось без меда. Приятного аппетита! шаг 27
Медовик «Рыжик» | Пошаговые рецепты с фото
Шаг 1
Мед предпочтительно должен быть качественным.Выложите мед в глубокую кастрюлю с толстым дном. Нагрейте примерно до 70 ° C. Добавьте пищевую соду и энергично перемешайте до образования пены. Теперь добавьте сахар, соль и воду. Убавьте огонь и продолжайте варить смесь, пока пена не станет темнее и не станет похожей на карамель, все время помешивая. Не пережаривайте, лучше снять с огня пораньше.
Шаг 2
Снимите медовую смесь с огня, добавьте сливочное масло.Перемешать и дать немного остыть.
Шаг 3
Смесь должна иметь приятную карамельную консистенцию.
Шаг 4
В отдельной миске слегка взбить яйца и добавить их в медовую смесь.Он должен быть горячим, но не слишком сильно, иначе яйца свернутся. Смешивание.
Шаг 5
Постепенно всыпать 400 г просеянной муки.Начните замешивать тесто в миске, а когда ложкой станет слишком круто, переложите тесто на стол, при необходимости добавьте 50 г муки и продолжайте замешивать.
Шаг 6
В зависимости от качества муки может потребоваться больше или меньше муки.Не добавляйте слишком много муки, она должна быть гладкой, однородной, без комков, но все же достаточно мягкой. После того, как вы всыпаете всю муку, тесто может показаться недостаточно густым. Но не торопитесь и подождите, пока тесто не остынет и не станет нелипким и эластичным.
Шаг 7
Сформируйте шар и дайте остыть в течение 2–3 минут.
Шаг 8
Разделите тесто на 9 равных частей. Сформируйте каждую в шар. Накройте полотенцем или пищевой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 190 ° C. Чтобы облегчить процесс, скатайте каждый шарик очень тонко на листе пергамента.Вырезаем круг нужного диаметра (мы использовали кольцо 20 см). Соедините все разрезы и сделайте 1-2 корочки.
Шаг 10
Проколите каждый круг вилкой.
Шаг 11
Выпекать корочки в духовке до золотистого цвета, по 4-5 минут каждая. Корки будут мягкими, но через 2 минуты они затвердеют и хорошо сохранят форму.
Шаг 12
Переверните корку на решетку и сразу выньте пергамент. Вы можете повторно использовать его для оставшихся корочек.
Шаг 13
Выпекать все корочки. Не забываем про 1-2 от разреза. Сложите корочки друг на друга.
Шаг 14
Тем временем приготовить крем. Выложите сметану на марлю и оставьте, чтобы излишки жидкости вышли.Точное время зависит от жирности и качества. Эта процедура не обязательна, но предпочтительна.
Шаг 15
Сделайте карамель.В сотейнике смешайте сахар и воду. Нагрейте на медленном огне до растворения сахара; затем увеличьте огонь и варите, пока сироп не станет коричневым. Не шевелись. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе карамель пригорит и крем испортится.
Осторожно добавьте горячие сливки в карамель. Будьте осторожны, так как смесь увеличится в объеме и станет пенистой. Перемешать и варить около 30 секунд на слабом огне, помешивая. Снимите соус с огня. Как только карамель остынет, добавьте сливочное масло и с помощью блендера сделайте смесь однородной и однородной.
Шаг 16
Взбить холодные сливки с сахарной пудрой до густого (густого и твердого состояния). В большой миске начните взбивать сметану, затем постепенно добавляйте карамельный соус (полностью остывший).
Шаг 17
Наконец, по частям добавить взбитые сливки и тщательно перемешать.
Шаг 18
Рекомендуем собирать торт с помощью кольца.Выдавить в него первую корочку, обильно намазать кремом, накрыть следующей корочкой и продолжить сборку торта, чередуя слои. Оставьте одну корочку для украшения.
Шаг 19
Покройте верхнюю корочку кремом, оставив немного для боков.Пирог в кольце накрыть пищевой пленкой и надеть на него пресс. Поставьте в холодильник минимум на 8-12 часов. 24 часа было бы идеально.
Шаг 20
На следующий день достаньте торт из холодильника, выбросьте пищевую пленку, снимите кольцо и покройте стороны оставленным кремом. Оставшуюся корочку раздавить и со всех сторон накрыть торт крошкой.
Шаг 21
Украсить торт свежими фруктами или посыпать пирожными.
Шаг 22
Медовый торт готово! Приятного аппетита!
Mole Cake (веганский шоколадный торт с банановым кремом) | Бьянка Запатка
Diesen Beitrag gibt es auch in:
Немецкий веганский торт Mole Cake — восхитительный шоколадный торт с банановым кремом, который легко и быстро приготовить. Он сделан из мягкого шоколадного торта и наполнен бананами, взбитыми сливками из страчателлы и вишневым компотом. Этот рецепт включает в себя пошаговые изображения и видео с рецептами, демонстрирующие, насколько легко вы можете это сделать!

Вы когда-нибудь слышали о «Кротовом пироге»? У нас в Германии он очень популярен, всем это нравится! Я имею в виду, кто не любит вкусный шоколадный торт с банановым кремом? Особенно, когда в нем есть фруктовый вишневый компот, он, безусловно, выводит этот торт на новый уровень! Вам тоже нравится сочетание вишни и банана? Если да, то пропускать ее точно не стоит.
Как приготовить веганский торт с кротами
В этом рецепте замечательно то, что этот шоколадный торт с банановым кремом не только невероятно вкусный, но и невероятно быстро готовится этот кротовый торт! Вам нужно только взбить сливки и испечь мягкий шоколадный торт. Как только шоколадный торт остынет, аккуратно вычерпайте середину торта столовой ложкой, оставив дно 0,4 дюйма (1 см) и край 0,6 дюйма (1,5 см). Чтобы получился ровный край, я люблю слегка поцарапать ножом круг внутри торта, прежде чем вынимать его.Вы можете раскрошить выкопанный пирог в миску и отложить в сторону, потому что позже мы будем использовать его для начинки.
Банановая начинка с кремом и вишней
Сначала очистите бананы от кожуры и разрежьте их пополам вдоль, затем поместите разрезанные пополам бананы на извлеченный торт. Во-вторых, если вы используете вишневый компот, нанесите его прямо сейчас. В-третьих, добавьте сверху взбитые сливки и распределите их горкой. Наконец, накройте стопку сливок извлеченными крошками шоколадного торта и осторожно придавите.Теперь ваш веганский торт-крот должен выглядеть как муха слона!
Сделайте этот шоколадный торт с банановым кремом и любыми фруктами!
Если вы не большой поклонник сочетания вишни и бананов, не волнуйтесь, потому что этот торт даже на вкус потрясающий, когда он сделан только из бананов. Однако вы также можете добавить только вишню или любые другие фрукты, которые захотите. Весной или летом я также люблю готовить этот веганский торт с кротами из свежей сезонной клубники, малины или черники. Я еще не пробовал это с консервированными апельсинами, персиками или нектаринами, но обязательно сделаю это в ближайшее время.
Требуется всего несколько простых ингредиентов
Как видите, шоколадный торт с банановым кремом — одно из тех простых тортов, которые можно печь и наслаждаться круглый год. При этом не требуются сезонные или необычные ингредиенты, поэтому вам понадобятся только те ингредиенты, которые, возможно, уже есть дома. Если вы веган, обязательно используйте хорошие немолочные сливки для взбивания. Я рекомендую использовать этот, потому что с ним я всегда получаю отличные результаты.
Пончики со сметанным пирогом и кленовой глазурью. Рецепт от The Sweet & Simple Kitchen.
Пончики со сметанным пирогом в кленовой глазури.
Пончик как утренний вид… Любители счастливой субботы — @ thesweetandsimplekitchen
Рецепт
Купить ингредиенты
Добавляйте ингредиенты прямо в свою любимую онлайн-тележку для продуктов (если таковая имеется).
Купить сейчас
Для пончиков для торта со сметаной:
ингредиентов
3 ¹/₂ стаканов универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
¹/₂ чайных ложки пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка мускатного ореха
0 щепотка соли
1 чашка сахарного песка
2 яйца
¹/₃ чашка топленого масла
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка цедры лимона
1 чашка сметаны
рапсовое масло для жарки
Для кленовой глазури:
ингредиентов
3 стакана сахарной пудры
3 столовые ложки кленового сиропа
¹/₂ чайных ложки ванили
3 столовые ложки коричневого масла
3-4 столовые ложки теплого молока
Пончики для пирожных со сметаной:
Метод
Шаг 1
Взбейте венчиком в большой миске. эфирная мука, разрыхлитель, пищевая сода, корица, мускатный орех и соль; сделайте в центре колодец и отложите в сторону.
Шаг 2
В средней миске с помощью электрического миксера взбить яйца, сахар, ваниль и цедру лимона до бледности и густоты. Медленно добавьте топленое масло и взбивайте до однородности. Добавьте половину сметаны и взбейте до однородности; добавить оставшуюся сметану и взбить до однородной массы.
Шаг 3
Вылейте влажные ингредиенты в углубление для сухих ингредиентов и с помощью лопатки аккуратно сложите влажные ингредиенты с сухими до тех пор, пока они не смешаются.Выложите тесто ложкой на большой кусок полиэтиленовой пленки и плотно заверните. Охладите тесто для пончиков как минимум на час или на ночь.
Шаг 4
Когда вы будете готовы приготовить пончики, нагрейте кастрюлю с толстым дном и примерно 2 дюймами масла на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту, не горячее и не ниже.
Шаг 5
Пока масло нагревается, слегка посыпьте мукой прохладную рабочую поверхность и выверните тесто для пончиков. Посыпьте верх мукой и раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма.С помощью ножа для пончиков (если он есть) вырежьте 12 пончиков и отложите отверстия для пончиков. ** Примечание: у вас, скорее всего, будут какие-то обрезки, я обычно просто разрезаю их на более маленькие отверстия для пончиков, а не перекатываю их заново.
Шаг 6
После того, как масло нагреется, аккуратно поместите в масло по 2–3 пончика для приготовления. Как только пончики будут плавно всплывать на поверхность, дайте им повариться еще около 1 минуты, а затем переверните и обжарьте еще одну минуту на другой стороне.Вы всегда можете посмотреть цвет, прежде чем переворачивать пончики, чтобы убедиться, что ваши пончики имеют приятный светло-золотистый цвет, прежде чем переворачивать их.
Шаг 7
После приготовления используйте шумовку и дайте донусу стечь излишки масла в кастрюлю. Поместите приготовленные пончики на решетку, подложив под них бумажное полотенце, чтобы они остыли и не стекали излишки масла. Они будут очень горячими, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Шаг 8
Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем окунуть в глазурь.
Кленовая глазурь
Метод
Шаг 1
Чтобы масло подрумянилось; Положите масло в кастрюлю на средний огонь, чтобы оно растопилось. После растопления увеличьте огонь до среднего и готовьте до появления ароматного и золотистого цвета. Снимите с огня и переложите в миску. Добавьте сахарную пудру, ваниль, кленовый сироп и 2 столовые ложки теплого молока. Взбейте все ингредиенты до однородной массы. Если у вас слишком густая глазурь, добавляйте дополнительное молоко по 1 столовой ложке за раз.Вы хотите, чтобы глазурь была текучей, но не слишком жидкой.
Шаг 2
После того как пончики остынут в течение нескольких минут, погрузите 3/4 пончика в глазурь, дайте излишкам стечь обратно в миску и верните глазированные пончики на решетку.
Шаг 3
Дайте пончикам постоять около 10 минут, чтобы глазурь немного застыла перед подачей на стол….

Фото суши роллы: D1 81 d1 83 d1 88 d0 b8 d0 b8 d1 80 d0 be d0 bb d0 bb d1 8b: стоковые фото, изображения

В чем отличие между роллами и суши? Что из них вкуснее?

Суши или роллы, роллы или суши? Что выбрать, и чем они отличаются? В этом небольшом материале мы разберёмся, что такое суши и роллы, опишем основное отличие суши от роллов, и выясним, что вкуснее: роллы или суши. Победитель в этой паре получит суперприз, а проигравший будет низвергнут в геенну огненную, где про него будут петь обидные частушки и жарить на медленном огне.

Что такое роллы и что такое суши?

Что такое суши, а что роллы? Давайте проясним по порядку. Эти блюда японской кухни обрели мировую популярность в 1980-х годах, но до сих пор не собираются её утрачивать. В их плюсах невысокая калорийность и весьма приятный вкус, а также экзотический внешний вид. Итак, суши и роллы: какая разница?

Суши!

Представляют собой комочек отваренного на пару риса, особым образом заправленного, на который уложена начинка, обычно из рыбы или морепродуктов. Иногда всё это перевязано полосочкой водорослей нори — вдоль или поперёк. В нашем онлайн ресторане суши представлены достаточно широко. Вы можете заказывать более чем из полутора десятков позиций таких традиционных японских лакомств.

Роллы!

Роллы – это плотные рулетики из риса и самых разных начинок (рыба, авокадо, курица, говядина, сыры, морепродукты и пр.), обернутые особым способом в водороси Нори. Они режутся поперёк на равные части и подаются к столу. Роллы замечательно выглядят, и ещё замечательнее поедаются. Можно сказать что роллы — это усложненный, выверенный до мелочей, и поэтому самый популярный вариант суши. Истафуд предлагает более восьми десятков видов такого блюда, которое, если Вы пожелаете, быстро доставят прямо на дом или в офис.

Если объяснять примитивно, то роллы и суши по сути представляют собой одно блюдо, но у традиционных суши начинка уложена снаружи, а у роллов спрятана вовнутрь. Вот и вся разница. А несведущие граждане пусть спорят, в чем отличие между роллами и суши.

Что следует предпочесть, роллы или суши? Что из них вкуснее?

На вкус и цвет товарищей нет, некоторые вообще считают, что лучшие суши – это хачапури! Кстати, роллы считаются одним из видов суши, поэтому вопросы типа «что вкуснее: роллы или суши?» похожи по своей структуре на «что лучше, коньяк или алкоголь?».

Так что же рекомендуем мы?

Роллы, в отличие от классических видов суши, лучше сохраняют свою форму. Они плотно закручены в слой водорослей. Поэтому легче выдерживают неумелые манипуляции палочками, сильное обмакивание в соевый соус и прочие процедуры, которым их подвергают перед съедением. Если Вы первый раз решили заказать себе такое блюдо и терзаетесь муками выбора, то берите роллы.

А если Вы уже попробовали роллы, то заказывайте классические суши, их вкус более консервативен и чист.

Лично попробовать оба варианта – лучший способ узнать ответ на вопрос, суши и роллы — в чем разница?

Если вас больше интересует различия внешнего вида этих блюд, а не их гастрономические свойства, то отличие суши от роллов с фото на нашем сайте вы легко увидите, просмотрев наш ассортимент. Для этого достаточно просто выбрать те позиции, которые Вас заинтриговали, и сравнить их внешний вид. Так Вы точно увидите, чем отличаются, допустим, классические Нигири Эби с тигровой креветкой, от популярного ролла Филадельфия, с лососем, авокадо, крем-сыром, огурцом и водорослями нори. Однако давайте так, суши и роллы — в чем разница их на фото – это одно, а чем они отличаются на вкус – совсем другое. И вот это другое мы и рекомендуем исследовать, не полагаясь на картинки и фотокарточки.

Главное – безопасность!

Нам хотелось бы немного сказать вот о чём: некоторые считают, что роллы делаются из привычной всем солёной рыбы, а суши — из сырой. Это в Японии всё делают из сырой, а еще и ядовитую рыбу-фугу могут предложить. И если повар был невнимателен при её приготовлении (допустим, отвлёкся на интернет-мемчики), то у посетителя есть все шансы погибнуть в жутких корчах!

В нашей стране всё не так, и тем, кто причинил вред здоровью своему клиенту, закон не знает пощады. Поэтому рыба для роллов и суши у нас по определению не может быть сырой. Она прошла все проверки, необходимую кулинарную обработку, и сертифицирована для приёма в пищу. Поэтому выяснять, что безопаснее: роллы или суши, вообще нелепо. Больше информации можно узнать из статьи «Какую рыбу используют для приготовления суши и роллов?».

В чём преимущество наших роллов и суши?

Чтобы точно решить, какая разница между суши и роллами, просто закажите их в INSTAFOOD, и уже вскоре прямо к порогу Вам доставят изумительно приготовленные, свежие и вкусные роллы и суши. Почему и те, и другие лучше, чем у остальных?

в нашем онлайн-ресторане трудятся опытные повара;

у нас обширнейший ассортимент блюд;

для приготовления всех блюд используются только свежие продукты;

мы не делаем блюда заранее и затем разогреваем их, а начинаем приготовление только после приёма заказа.

Самое главное – всё, что Вы можете заказать в INSTAFOOD, приготовлено с любовью, а наша доставка работает так быстро, что эта любовь даже не успевает остыть по дороге…

19. 11.2019

Чем отличаются суши от роллов

Японская кухня популярна во всём мире, поэтому суши-бары есть во всех городах страны. Однако многие так и не знают чем отличаются суши от роллов, не научились правильно их употреблять и подавать на стол.

Что это за блюда

Суши (суси) – это традиционное блюдо Японии, приготовленное из риса и любых морепродуктов. Это блюдо кухни Восходящего Солнца имеет много разновидностей, его любят во многих странах мира.

Чаще всего суши – это рисовая лепёшка продолговатой формы украшена сверху полоской рыбы.

Фото: суши
Роллы – это один из видов суши, в основу которых входит нори, рис и начинка. Особенность приготовления роллов – скручивание в тугой рулет с помощью бамбуковой циновки.
Режется кушанье на ровные диски и подаётся с острым соевым соусом, приправой васаби и листочками имбиря. Сладкие роллы подаются с ванильным соусом.
Фото: роллы
Сашими – блюдо японской кухни, для приготовления которого используется сырое мясо рыбы, морепродуктов.
Режется оно на небольшие ровные кусочки и подаётся с соевым соусом, дайконом, васаби и листиками сисо.
Фото: сашими
В чём разница между суши, роллами и сашими
Суши, роллы и сашими – это невероятно вкусные блюда японской кухни, немного отличающиеся друг от друга за формой, по процессу приготовления, по составу и подаче, а также по калорийности.
Чем отличаются суши от роллов и сашими:
суши – это рисовая лепёшка с сырой рыбой. Роллы – это рулет, укутанный водорослями с начинкой. Сашими – это обыкновенный тонко нарезанный ломоть филе сырой рыбы;
в суши добавляют только морепродукты, в роллы все что угодно;
роллы подают как горячими, так и холодными. Суши исключительно в холодном виде;
суши делают руками, роллы с помощью бамбуковой циновки;
суши готовятся поштучно, роллы нарезают из приготовленного рулета;
в суши больше морепродуктов и рыбы, в роллах риса.
Форма
Существует много видов суши, отличающихся по форме.
Стандартные суши – это продолговатая рисовая лепёшка, украшена сверху кусочком рыбы, сохраняющая свою форму благодаря морским водорослям. В Японии их называю «нори».
Роллы – это небольшие цилиндрические кусочки с начинкой, завёрнуты в водоросли. В середине обязательно должна быть начинка.
Сашими – это тонкие продолговатые кусочки морепродуктов.
Продукты
И в суши, и в роллы добавляют клейкий рис, сахар, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты.
Отличием является только то, что в состав суши входят исключительно морепродукты: тунец, угорь, осьминог, креветки. Начинкой для роллов могут быть: сыр, мясо, овощи, вареные яйца, даже фрукты.
Принцип изготовления
Рис для приготовления роллов и суши запаривают по специальной технологии, следуя точности пропорции.
Для приготовления суши используют клейкий рис и влажными руками лепят из него лепёшки. Сверху украшают рыбой или морепродуктами.
Чтобы приготовить роллы, нужен опыт и сноровка. На нори укладывают нужное количество риса и начинки, заворачивают в рулет с помощью бамбукового коврика, который называется макису.
Сашими готовят из филе мяса любой рыбы и морепродуктов. Режут сырое мясо на небольшие кусочки.
Подача
Для японцев употребление суши, роллов и сашими – это целая церемония.
Для сервировки стола не стоит использовать яркие скатерти. Салфетки подбираются в тон со скатертью. На столе должно быть чисто и просторно!
Фото: на столе должно быть чисто и просторно
Для подачи суши используются деревянные подносы и специальная керамическая квадратная посуда: одна или несколько больших блюд, индивидуальные тарелочки для гостей, небольшие мисочки для соуса и подставка для палочек.
К суши идеально подходит соевый соус, маринованный имбирь и острый соус васаби.
Фото: небольшие мисочки для соуса
Роллы подаются в квадратной или прямоугольной керамической тарелке с маринованным имбирём и соусом васаби, который служит для придания остроты роллам.
Сашими подают на стол в керамической тарелке. Их должно быть нечётное количество! В дополнение можно добавить все, что есть в холодильнике: салат, огурец, лимон, помидору.
Главное в подачи суши, роллов и сашими – это создать цветовую гармонию на тарелке и аккуратно выполнить презентацию, включив всю свою фантазию.
Калорийность
Суши и роллы полезная еда, богатая железом, йодом и витаминами. Морепродукты и рис хорошо и быстро усваиваются и перетравливаются в желудке.
Средняя калорийность суши на 100 гр не превышает цифру 70, благодаря морепродуктам. Самые вредные суши – это «Филадельфия».
Среднюю калорийность ролл невозможно определить. Это связано с разнообразием начинок. Она может колебаться от 60 до 400 кал. Наиболее вредные для фигуры роллы с угрём.
Сашими имеет наиболее низкую калорийность, так как в состав входит лишь филе рыбы или морепродуктов.
Восточное лакомство диетологи рекомендуют включить в свой рацион в разгрузочные дни.
Напитки
Суши и роллы – блюда острые, поэтому напитки нужно подбирать тщательно.
Зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши. Он прекрасно охладит, освежит и перебьёт вкус предыдущих блюд. В Японии ни одна трапеза не проходит без этого чудесного напитка.
Фото: зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши
Что касается горячительных напитков, то выбор следует остановить на саке. Подогретая до определённой температуры японская водка хорошо согреет и употреблять её нужно в самом начале трапезы в минимальном количестве.
Фото: сакэ – японская водка
Пиво – ещё один вид алкогольных напитков, которые употребляют вместе с суши и роллами на дружеских встречах.
Можно ли употреблять с восточными лакомствами вино? В Японии есть прекрасные сорта сливовых вин, которые идеально сочетаются с суши и роллами.
У нас крайне сложно приобрести настоящее сливовое японское вино, поэтому альтернативой станет белое марочное. Оно станет прекрасным дополнением к восточному ужину или обеду.
Фото: пиво
Есть ли разница в цене
Разница в цене между суши и роллами существует. В прайсе любого ресторана или бара цена указана за одну штуку суши и за порцию ролл, состоящую из 6 или 8 штук. Если подытожить, то суши обойдутся дороже, нежели роллы.
Как правильно нужно есть
Фото: эти блюда нужно есть специальными палочками
Японцы уважают и чтят традиции своего народа. Завтрак, обед и ужин для них непросто утоление голода, а настоящая церемония приёма пищи.
Употреблять суши и роллы нужно придерживаясь особых правил:
японское блюдо нужно есть специальными палочками;
брать с общей тарелки следует обратной плоской прямоугольной стороной палочек;
суши употребляются с соусом. Обмакивать в него нужно рыбной стороной;
роллы обмакивают в соус ребром;
едят лакомство целиком;
имбирь едят для того, чтобы сбить вкус ролла или суши;
Сашими употребляют так: в тарелку наливают соус и перемешивают с небольшим количеством васаби. Затем палочками берут сашими и обмакивают в жидкость и отправляют в рот.
Ни в коем случае нельзя есть суши и роллы руками в приличном заведении. Если вы находитесь дома, то это позволительно.
В Японии кушать руками лакомства разрешается лишь мужчинам. Женщина обязана уметь пользоваться палочками!
Если подвести итог, то суши действительно немного отличаются от роллов и сашими. Идя в ресторан или суши-бар эти отличия нужно знать каждому, чтобы сделать правильный выбор при заказе и сполна насладиться лакомствами страны Восходящего Солнца.
О вредных пищевых добавках в продуктах питания рассказывается в статье: вредные продукты питания.
Как заваривать иван-чай, смотрите на странице.
Как приготовить монастырский чай, узнайте из этой информации.
Видео: Суши и роллы — рецепт Едим ТВ
Основные отличия суши и роллов
Истинный ценитель японской кухни без особого труда определит, что перед ним: изысканные суши или питательные роллы. Для любителей полакомиться экзотической едой без углубления в культуру Востока, будет полезным знание ключевых отличий между указанными двумя блюдами.
Суши и роллы: схожее и различное
Современному жителю мегаполиса требуется всего пару минут, чтобы заказать суши и роллы с доставкой, а вот японские мастера обучаются приготовлению данных блюд годами. В нашем обществе разницу между этими двумя гастрономическими шедеврами знает не каждый, хотя культура потребления японской пищи требует хотя бы базового понимания подобных нюансов.
Бестселлеры восточной кухни, именуемые роллами, считаются одной из разновидностей суши. Название образовалось от английского слова «roll», в переводе означающего «сверток». Такие деликатесы представляют собой рулеты из риса и начинки, завернутых в лист спрессованных водорослей нори. А вот суши визуально имеют продолговатую конфигурацию – комочек риса, накрытый ломтиком рыбы или другого морепродукта. Чтобы блюдо сохраняло форму, ингредиенты перевязаны тонкой ленточкой из водорослей.
Существенное отличие между роллами и суши – это выбор начинок. Если на продолговатый комочек риса укладываются исключительно свежие дары моря, то внутри «рулетов» порой содержаться фрукты, овощи, мясо и сыр. Преимущественное большинство роллов – это многокомпонентные блюда, которые можно подавать даже горячими. Классические суши – только холодными.
Искусство приготовления роллов и суши
В большинстве современных отечественных ресторанов процесс создания кулинарных шедевров японской кухни стал упрощенным и ускоренным. Восточные же мастера с огромным трепетом относятся к процессу приготовления суши и не доверяют это дело представительницам прекрасного пола. Женщины могут делать только роллы, подключая свою фантазию и «скорую руку». Сушисты-мужчины обучаются искусству создания суши долгие годы, прилагая максимум усилий и терпения. Приготовление указанных блюд сродни ритуалу, а непосредственно трапеза обязательно приобретает японский колорит.
Подведем итоги в отличиях между роллами и суши:
способ приготовления – с помощью бамбуковой циновки/вручную;
конфигурация – рулет с начинкой/кусочек риса с «рыбным покрытием»;
температура подачи;
состав – вариативный/традиционный.
А вот из схожего – отменные вкусовые характеристики, экзотические ингредиенты и аутентичная культура потребления!
Источник: компания mambo24.ru.
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
Чем отличаются суши от роллов?
Блюда японской кухни в последние десятилетия набирают огромную популярность у посетителей кафе и ресторанов. Среди них наиболее востребованными являются суши и роллы. Некоторые гости ресторанов японской кухни полагают, что два этих понятия имеют одинаковые значения. На самом деле это два разных блюда, которые имеют отличия как в алгоритме приготовления, так и в способе подачи.
Что такое «суси» (суши)
Изначально суси были методом маринования и хранения рыбы. А рис, которым набивали рыбу для маринования, позже выбрасывали за ненадобностью. Позднее, в 15 столетии, его также стали употреблять в пищу. Рецепты модернизировались и усовершенствовались, рыба мариновалась разными методами, включая соление с длительным хранением.
До наших дней дошел уже окончательный вариант приготовления азиатского блюда: повар собственноручно из риса скручивает небольшую удлиненную лепешку, сбрызгивает ее рисовым уксусом, сверху кладется ломтик свежей рыбы.
Отличительные особенности суши:
Подаются исключительно в холодном виде.

В рецепте обязательно должны быть морепродукты (осьминоги, королевские креветки) или рыба морская (тунец, угорь, семга и другие).

Рис предварительно обрабатывается несколькими каплями винного уксуса, могут быть добавлены другие компоненты.

В процессе приготовления не используются особенные подручные средства или иной специальный инвентарь.

Все компоненты укладываются в виде башенки.

Суши имеют множество подвидов, один из них — роллы. Они имеют более сложную многокомпонентную рецептуру, при приготовлении используется особый кулинарный инвентарь — бамбуковая циновка.
Что такое «роллы»
Роллы получили свое название от способа их приготовления. В изначальном варианте на лист нори укладывался рис, рыба, сыр, соус (и другие компоненты в зависимости от рецептуры). После при помощи циновки он скручивался, ножом разрезался на небольшие порции по несколько штук.
В названии роллов всегда используется приставка «маки». Она может находиться как в начале, так и в конце слова.
Основные отличия суши от роллов
Роллы могут быть разнообразными по своему компонентному составу и особенностям приготовления: с овощами, фруктами, быть сладкими, солеными, с кунжутом и без, иметь нори как сверху, так и внутри, быть горячими или холодными, могут подаваться в жаренном виде.
Суши же всегда только холодные, все компоненты имеют примерно одинаковую форму, аккуратно укладываются друг на друга, дополнительные ингредиенты — это лишь небольшое дополнение к тандему риса и рыбки (морепродуктов).
Вне зависимости от выбора потребителя, суши или роллы, блюда японской культуры преподносятся с соблюдением особых правил и техник, дополнительно подается имбирь, васаби, палочки для суши, уксус рисовый и соевый соус.
Чем отличаются суши от роллов
Форма
Есть большое количество видов суши, которые отличаются не только по составу, но и по форме. Классические суши представляют овальную лепешку из риса, на которую кладется кусочек рыбы и все это перевязывают полосочкой водоросли нори.
Название «роллы» произошло из английского языка и означает «скручивать». Роллы, скрученные в рулет из риса и начинки, обернутый нори — называются нори-маки. Если водоросль находится внутри, а рис сверху, который обсыпают икрой летучих рыб или кунжутом, то это уро-маки.
Состав
Основными ингредиентами суши и роллов являются специальный рис, сахар, соль, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты. К этим блюдам подают традиционно горчичный соус — васаби и кусочки маринованного имбиря.
Чтобы приготовить роллы, нужно иметь водоросль нори, в которую заворачивают рис с начинкой. Начинка при этом может быть абсолютно любая: овощи, фрукты, сыр, мясо и, конечно, морепродукты. Кроме этого, имеется разновидность горячих роллов.
Принцип изготовления
Для приготовления суши из риса, влажными руками лепят лепешки, на которые и укладывают рыбу.
Для изготовления роллов придется приноровиться. На лист нори укладывают рис и начинку, заворачивают при помощи бамбуковой циновки, который называется макису. Получившуюся «колбаску» разрезают на 6-12 частей. Ингредиенты на листе водоросли должны быть равномерно расположенными, получившийся ролл не быть слишком толстым, так как должен быть съеден за один раз.
Таким образом, можно выделить следующие основные отличия суши от роллов:
Роллы представляют собой рулеты, закрученные в водоросль (или водоросль внутри ролла), а суши — овальный кусочек риса с рыбой.

В состав роллов могут входить любые начинки, суши делают только с морепродуктами.

Роллы могут подаваться как в холодном виде, так и в горячем, а суши нет.

Суши изготавливают руками, роллы — при помощи бамбуковой циновки.

Основные отличия суши от роллов
Блюда традиционной японской кухни давно полюбились нашим соотечественникам и стали неотъемлемой частью нашей жизни. Эти угощения можно употреблять сидя на диете и во время поста, в обеденный перерыв и на семейном торжестве, они станут отменным ужином для двоих и уместными лакомствами на корпоративном фуршете для большой или маленькой компании. Давайте разбираться за что же так полюбилось это блюдо, из чего оно состоит, что из разновидностей выбрать и в чем основные отличия от традиционных закусок.

Что такое суши и с чем их едят?

Суши представляют собой блюдо из риса и морепродуктов, закрученных в рулетик. Разнообразие возможной рыбы, икры и водорослей делает их особенно изысканными по вкусу. К нам оно пришло из Японии, поэтому часто шеф-поварами для их приготовления выступают коренные жители этой страны.
Если углубиться в сам процесс изготовления таких лакомых рулетиков, то стоит обратиться к секретам, что идут от страны, где блюдо впервые приготовили. Итак, японцы утверждают, что «Земля на треть состоит из суши, все остальное – саке». Национальные восточные яства в основе своей состоят из риса, рыбы или морепродуктов, овощей и водорослей. Самой главной задачей для сушиста является правильное приготовление риса, на своей родине для достижения профессионализма, этому учат более трех лет. Суть технологии приготовления заключается в лепке руками без помощи каких-либо вспомогательных гаджетов.
К основным видам суши относят:
Нигири – небольшие брусочки риса, сверху на который укладывают кусочки рыбы или морепродукты (окунь, лосось, копченый угорь, тунец, тигровая креветка).
Гункан – рисовый шарик, завернутый в водоросли нори, на который укладывают икру, рыбу, морепродукты. Суши Северное Бутово, по форме напоминающие кораблик с икрой масаго придутся по душе любителям экзотической рыбы, а с чукой – морских водорослей.
Быстрый и полезный перекус – вкусные суши Бутово с доставкой на дом или в офис, обязательно полюбятся поклонникам восточной кухни, которые ждут от еды чистоты и свежести вкуса.

Что такое ролл – в чем его главное отличие от суши
По своим составляющим компонентам роллы ничем не разнятся от суши. По сути они являются их подвидом, отличаются лишь способом приготовления. При помощи бамбуковой циновки (макису) сворачивают небольшие рулетики, которые потом режут на несколько кусочков. Разновидностей роллов великое множество, но принципиальное различие в том водорослями наружу или вовнутрь они завернуты.
Различают такие виды этого лакомства:
Классические маки – моно роллы, кусочки обернуты нори и начинкой из двух-трех компонентов. Минимализм отлично подходит для быстрого перекуса.
Калифорния, Филадельфия, Драконы – суши-рулетики с рыбкой сверху и разнообразнейшими ингредиентами внутри. Как правило, самые красочные и аппетитные, с богатой гаммой вкусов роллы Бутово впечатлят гостей и будут съедены первыми.
Урамаки (уникальные, авторские) – рис снаружи, сам или в сочетании с кунжутом, икрой летучей рыбки, стружкой тунца, зелени. Мастера сушисты готовят роскошные фирменные роллы в Коммунарке с доставкой в любое удобное для вас время и на любой кошелек.
Горячие и запеченные роллы – хит холодного сезона. Приготовленная с помощью гриля, яркая вкусовая палитра, заиграет новыми красками. Изюминкой таких необычных яств является: шапка яки соуса, жаренная кожа лосося или сыр.
Для истинных сушиманов идеально будет заказать сет из нескольких видов. Микс воистину королевских роллов, порадуют глаз и утолят аппетиты всех и каждого. Спайси и гриль, овощные и с морепродуктами – выбирайте свои и будьте сытыми всегда.

Где заказать вкусные суши и роллы – широкий выбор с выгодными ценами

Колоритный вид, отменный вкус блюд и отличный сервис, где каждый клиент становится членом большой семьи – желание, которое возможно удовлетворить. Оплата при получении заказа наличным и безналичным способами – все для удобства клиента. Постоянно действующие акции и скидки, приятные мелочи, делающие ваш день еще лучше.
Как получить максимум свежести и оригинального сочетания экзотических продуктов за скромные деньги? – заказать суши и роллы с доставкой в Щербинку. Каталог с огромным ассортиментом изысканных японских блюд можно найти на сайте makitoria.com, способным накормить вас сытно, быстро и безопасно. Мы готовим только из свежих продуктов и только после получения заказа. Наши цены отличаются доступностью благодаря налаженным отношениям с постоянными поставщиками морепродуктов. Кроме того, наш курьер быстро доставит заказ по указанному адресу, а оплатить его можно после получения. Выгодно, аппетитно, из рук настоящего мастера наши суши и роллы станут идеальным вариантом для вкусного завтрака, обеда или ужина.
Суши роллы «Мозаика» — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто
Что бы такого сделать вкусного, да еще и красивого? Конечно, же суши «Мозаика»! Они готовятся не намного дольше, чем обычные роллы, но выглядят очень необычно. С ингредиентами тоже возни не будет: все найдете в соседнем магазине. Даже рис можно не красить, ведь такие суши выглядят и с белым рисом красиво.
Для приготовления суши понадобится:
Рис для суши
Рисовый уксус
Икра тобико (мы брали цветную икру мойвы)
Листы нори
Огурец (желательно ровный)
Семга
Прежде всего, отвариваем рис для суши. Это нужно делать так, чтобы крупа не слиплась и не превратилась в липкую кашу. Существует большое количество различных способов особой варки риса, но мы придерживаемся только двух. Если вы еще не знакомы с ними, мы предлагаем вам пройтись по ссылкам предыдущих наших рецептов: суши с семгой и суши-роллы «Филадельфия». Это были наши первые японские рецепты, поэтому в их описании можно найти подробное приготовление риса, а также там приведен список необходимого инвентаря (это будет полезно знать новичкам в деле сушиста).
Итак, после отваривания риса, даем ему немного постоять, а затем смешаем его с рисовым уксусом. Когда крупа остынет до комнатной температуры, добавляем к ней несколько чайных ложек икры и тщательно перемешиваем. Затем берем лист нори, складываем его пополам поперек перфорации и разрезаем по сгибу. Смочив водой руки, выкладываем на нори слой риса. Наша задача: выложить его так, чтобы потом он полностью обернул огурец, при этом только в один слой. На фотографии можно увидеть, что дальний край нори должен оказаться без риса, иначе получится ролл-улитка. Теперь берем огурец, обрезаем его по краям, делая по длине таким, как ширина половины листа нори. Кладем огурец на рис и при помощи циновки скручиваем ролл. Для того чтобы нори слипся, смачиваем его небольшим количеством воды. Далее при помощи остро наточенного ножа разрезаем ролл пополам вдоль огурца, затем то же самое делаем с каждой половинкой.
Вторую половину листа нори кладем не циновку, ближе к середине выкладываем 2 четвертинки ролла как показано на фотографии. Стараемся прижать их друг другу при помощи циновки, чтобы потом наша мозаика не развалилась. Посередине размещаем начинку из длинного ломтика семги и накрываем все это оставшимися четвертинками ролла. Сворачиваем новый ролл в виде параллелепипеда и нарезаем его на 4 части. Опять-таки, если вы еще ни разу не делали суши, вам будет полезно знать, что для ровной и легкой нарезки нож должен быть очень острым, и при каждом новом разрезе его нужно протирать и смачивать водой.
Теперь декоративные японские суши на русский манер готовы! Это прекрасное блюдо заставит всех гостей удивиться вашему творчеству. При этом не надо думать, что такие суши очень долго и сложно делать: на нашем опыте проверено, что это совершенно не так! Сноровка только понадобиться при скручивании, чтобы ролл не разваливался, все остальное делается элементарно. Но согласитесь, выглядит-то блюдо так, будто вы весь день с ним возились — но это будет наш секрет. В любом случае, суши получаются отменные не только на вид, но и на вкус. Приятного аппетита!
Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C
10.00 из 10 проголосовало 1.
97 Лучшие подписи к суши для Instagram и Facebook (бесплатно)
У меня отличные новости, если вы один из 18 651 суши-ресторана в Соединенных Штатах.
Наша одержимость суши никуда не денется.
Ожидается, что в ближайшие несколько лет рынок вырастет еще на 5%, частично за счет увеличения объемов сбыта продукции.
Яркие свежие цвета суши делают его невероятно популярным в Instagram. Но, как и многим рестораторам, вам может быть сложно придумать подписи для своих красивых картинок.
К счастью, у суши есть много забавных слов, которые можно использовать для шутливых подписей.
Итак, вот список из 97 лучших надписей о суши для Instagram. Скопируйте один из них прямо в свою ленту или используйте их, чтобы зажечь собственное вдохновение для суши.
Титры для суши
просыпайся, маленькие суши
креветки лучшие
пусть идут хорошие времена
танцуем под другого тунца
вот как мы катим
Сбалансированное питание — суши-ролл в каждой руке
рис на встречу
суши и васаби — вместе лучше
мисо голодный
ищет любви в угре в нужных местах
Кому нужны гендерные роллы, когда у нас есть суши-роллы
икра, икра, икра ваша суши-лодка
я соя в тебе
делать каждый день суши день
палочки для еды просто замедляют меня
рыба и рис соевые приятно
суши — мое любимое искусство
ни снег, ни дождь не задерживают руки от суши
суши — лучшая еда во вселенной тунца
джеммин с лососем
Я хочу рыбы
Давайте суши, только на палтус
сушиголик
рок-н-ролл
чучело до жабр
давно нет моря
Похоже, мы ловим комплименты?
все самое темное перед креветкой
на креветки не экономим
В «суши» есть I, так что бери себе
она знала, что ей нужны суши
рай в каждом рисовом зернышке
ты меня в суши
Любовь и суши во многом похожи. никогда не бывает слишком много ни одного
жизнь бывает, суши помогает
соя счастливы вместе
суши, потому что это дешевле терапии
катится с моими корешами
Еще суши, пожалуйста
uni для всех, и все для uni
ой скажи суши
жизнь слишком коротка, чтобы есть плохие суши
Суши найдется всегда
суши делают мисо счастливым
Держите друзей ближе, а суши — ближе
Суши никогда не рано
Суши много не бывает
заходи, суши нормальные
любитель суши
Я последовал своему сердцу, и это привело меня к суши
вечеринка без суши — это просто встреча
сушимания
тунца не бывает слишком много
столько суши, так мало времени
большая мечта, ешь суши
час суши
недалеко от суши-бара
зачем ворчать, когда есть хамачи
Каким бы ни был вопрос, ответ — суши
суши ты позже
бравокадо
погода суши
суши не задают глупых вопросов
все лучше с друзьями и нигири
никогда не хватает нигири
не бери мой тако
Поехали на суши-лодке
тунец на двоих
скумбрия священная
don’t miso sushi night
Мы повсюду в этих суши, как белое на рисе
Я люблю большие булочки и не умею лгать
Приветствуем любителей суши
сашими суббота
улов дня
от моря до суши
суши — наша любимая группа блюд
полюбуйтесь этими суши
это не свидание без суши
Вы хотите рис с этим
желаем рыбы в каждом блюде
нахальный с суши
суши радуга
пора суши и я чувствую себя хорошо
ради меня
наши суши захватывают
жирный тунец в животике
святой ролик
острый нож, счастливая жизнь
голы суши
Мне пора на ежа
передать суши
эта коробка для бенто качается
просто катайся с ним
соевый соус кровавый
давайте возьмем контроль
не больше MR. рисовый парень
Заключение
Чтобы стать опытным суши-поваром, нужны годы, но не нужно тратить годы на создание контента для Instagram.
С таким привлекательным продуктом ваша работа в социальных сетях станет легкой. Фотографии ярко окрашенных рыб и овощей привлекут множество подписчиков.
Умная подпись и несколько хэштегов, ориентированных на суши, увеличат вовлеченность и помогут привлечь больше внимания к вашему контенту.
И не пренебрегайте видео! Вашим подписчикам понравится, когда ваши повара режут рыбу и готовят идеальные роллы.
Канпай!
Типы суши-роллов

Ролл Наруто — это рулет, в котором вместо поджаренных морских водорослей (нори) используется тонко нарезанный огурец. Фотография любезно предоставлена ресторанами Кабуки.

Июль 2007 г.
Последнее обновление апрель 2018 г.
Отзывы о продукте / Основные закуски / Рыба, морепродукты и икра
Виды суши-роллов
и словарь терминов по суши и сашими
Стр.
2: ролл Калифорния, Чираши, ролл Дракон и другие термины с C, D и E
Виды суши-роллов (маки), нигири суши и другие виды суши.Если вам нравится этот глоссарий по суши, у нас есть глоссарий почти для каждой категории блюд. Также ознакомьтесь с Глоссарием морепродуктов.
Щелкните письмо, чтобы перейти к соответствующему разделу глоссария.
а б в г д е ж з и к л м н о п q р с т у ф х ц ч ш щ э ю я
Этот глоссарий защищен авторским правом и не может быть воспроизведен полностью или частично.Вы можете дать ссылку на него.
ЧАКИН-ЗУШИ
Рис с уксусом, завернутый в тонкие яичные блинчики. Также называется фукаса-суши. Рис можно заправить хлопьями нори, семенами кунжута или другими японскими ингредиентами, такими как жемчужная икра. Помимо стиля на фото, он еще собран в карманах типа кошелька нищего.
Этого фирменного суши нет в большинстве суши-баров США.S. из-за деликатного характера упаковки и времени, необходимого для ее изготовления.
См. Также инари-суши, рис с уксусом, набитый в кармане тофу.

Чайкин-дзуси. Фото любезно предоставлено TheSushiMan.Tumblr.com.
CHIRASHI-SUSHI
Миска риса для суши, покрытого сверху («разбросанного») с ассорти из сырой рыбы и овощей; в рисе больше уксуса и меньше сахара, чем в рисе, который используется для суши нигири.Начинка называется gu и может состоять практически из чего угодно, сырого или приготовленного. Тираси отличается от «сашими с миской риса», потому что сашими — это только рыба, а не овощи (за исключением дайкона, моркови и листа шисо, которые обычно используются в качестве гарнира), а сашими подают с отдельной миской вареного риса без добавления ингредиентов. поверх заправленного риса для суши. Самая распространенная форма чираши в Японии — это овощное чираши; блюдо легко приготовить, и его часто подают дома. Чираши-суши возникли как бара-суши в регионе Кансай в Японии, где в основном это были угри на рисе.

Суши Чираши: рыба, посыпанная рисом. Фото | Время мечтать.
Позже суши-повара в регионе Канто выложили сашими поверх риса, что стало началом чираши, как мы его знаем. Сегодня в каждом ресторане есть свой оригинальный рецепт чираши. В дополнение к сашими, начинки могут включать икура, канпио, нори, грибы шиитаки и тамаго. См. Текка-дон.
CHU-TORO
Тунец средней жирности, из верхней части живота рыбы.
ПАЛКА КРАБА
См. Каникама.
CRUNCHY ROLL
Китайские панировочные сухари, панко, добавляются для хрустящей корочки.

Чу-торо. Фото любезно предоставлено Sushi Connection.
РУЛЕТ ОГУРЦА или КАППА МАКИ
Каппа маки, рулет из риса, огурца и, как правило, семян белого кунжута.
ОБЕРТЫВАНИЕ ОГУРЕЦ
Ролл Наруто (маки), в котором рис и другие ингредиенты завернуты в тонкую обертку из огурца, а не из морских водорослей.
DAIKON
Большая длинная белая редька (часто называемая гигантской белой редькой), обычно подается в измельченном виде в качестве съедобного гарнира с сашими.

Рулет из огурца.Фото любезно предоставлено Sushi Connection.
DASHI
Dashi — это основной японский кулинарный бульон, приготовленный из морских водорослей комбу и хлопьев скумбрии. Это основа мисо-супа, прозрачного бульона, бульона с лапшой, и много кипящих жидкостей. Различные рецепты приправляют даси водорослями, грибами шиитаке или головками сардин.

Как и в случае с запасами в США, домашние повара, ограниченные во времени, используют Дранулированное или жидкое даси быстрого приготовления вместо домашнего бульона [высшего качества].
Даши также смешивают с мучной основой, чтобы приготовить тесто для некоторых блюд на гриле, таких как окономияки, японские блины и такояки, закуски с фаршем из осьминога и других ингредиентов.

Даши. Фото любезно предоставлено UmamiInfo.com.
РОЛЛ ДРАКОНА
Американский изобретенный ролл Дракон представляет собой вывернутый наизнанку ролл с центром из угря (а иногда и из огурца).Нарезанный авокадо наносится на поверхность, чтобы он напоминал чешую дракона (верхушкой может быть угорь). На фото справа суши-повар использовал кусок угря и морковь, чтобы создать голову дракона.
EBI
Креветки. Хотя вареный эби часто подают на комбинированной тарелке суши, он не считается деликатесом. Креветки можно отведать с помощью ама-эби, сырых креветок или сашими. Ама-эби — это другой вид креветок.

Ролл Дракон. Фото любезно предоставлено SushiConnection.com.
EDAMAME
Соевые бобы, приготовленные на пару в стручках и соленые, — популярная закуска в суши-барах. Узнайте больше о эдамаме в нашем обзоре Seapoint Edamame.
EDOMAE-ZUSHI или EDO-STYLE
SUSHI
Старый термин для нигири-суши, основанный на японском слове Эдо, как раньше назывался Токио, где и был создан этот стиль.

Эдамаме. Фото Хилари Броди | IST.
УГРЕЙ РОЛЛ
Жареный угорь (унаги), часто сочетающийся с авокадо или огурцом и украшенный «соусом из угря» (см. Тару кабаяки).
СОУС УГРЕЯ
См. Тару кабаяки.
ENGAWA
Fluke, плавник.Эта часть мяса около хвоста рыбы имеет более перистую текстуру и пользуется популярностью у знатоков.

Ролл с угрем и авокадо. Фото любезно предоставлено Тен Зан | Нью-Йорк.
ESCOLAR
Escolar, Lepidocybium flavobrunneum — это рыба, обитающая в тропических и умеренных водах по всему миру. Она также известна как змеиная макрель и иногда мошенническим образом продается как «масляная рыба» или «белый тунец», что вызывает споры из-за потенциальных проблем со здоровьем, связанных с потреблением рыбы.В нем содержится много эфира воска, который может вызвать кериорею, состояние, подобное диарее, только тело выделяет желтовато-оранжевые капли масла (эфир из рыбы). Кериорею могут сопровождать головные боли и спазмы желудка. Порции в шесть унций или меньше, похоже, ограничивают негативные эффекты, поэтому несколько кусочков эсколара с неправильной маркировкой в суши-баре могут не причинить вреда.

Эсколар. Фото любезно предоставлено Catalina Offshore Products.
Перейти на страницу 3: Определения с F по G
Перейти к строке индекса алфавита выше
© Авторское право 2005- Lifestyle Direct, Inc.Все права защищены. Изображения являются собственностью их владельцев.
Суши-роллы из сладкого картофеля (Маки Суши)
Эти суши-роллы из сладкого картофеля (Maki Sushi или makizushi) наполнены жареным кленом сладким картофелем, земляной свеклой и сливочным авокадо, завернутыми в рис для суши и листы нори. Это идеальное сочетание чего-то сладкого, пикантного и умами, которое понравится всей семье.
Удивительно, насколько яркими и разнообразными могут быть суши, такие же, как вертушки из тортильи или роллы самоса.У вас есть несколько основных ингредиентов, но затем вы можете смешать и подобрать начинку по своему усмотрению. И обычно они заканчиваются настолько потрясающе и аппетитно, что быстро исчезают.
⇒ . Если вам нужен легкий 7-дневный веганский план питания, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.
Что нужно для приготовления суши-роллов?
Не думаю, что мне нужно знакомить с суши, потому что их можно увидеть, купить и съесть буквально повсюду. Поскольку существует так много разных видов суши, они кажутся очень сложными и трудными в приготовлении.Что ж, я, наверное, не рискну пытаться приготовить каждый вид дома, но маки суши или роллы довольно просто, и вы можете добавить любую начинку, какую захотите.
Так что же нужно для суши-роллов? Очевидно, есть некоторые обязательные ингредиенты, но все остальное зависит от вашего воображения.
Листы Nori
Маки суши скручивают и заворачивают в лист нори, который на самом деле представляет собой темно-зеленый и очень тонкий, похожий на бумагу лист прессованных и сушеных морских водорослей.Вы можете купить их в большинстве магазинов. Они хорошо хранятся в кладовой. Нори обладает очень характерным вкусом, который напомнит вам о блюдах из морепродуктов.
Рис для суши
Рис для суши, он же суши-меши, на самом деле представляет собой короткозернистый белый рис. Я также видел и пробовал суши с коричневым рисом, диким рисом или даже с киноа в качестве «более здоровой» альтернативы. Длиннозерный рис обычно более сухой и менее липкий.
Если вы хотите приготовить рис для суши классическим японским способом, используя рисоварку, Хангири (японскую деревянную ванну) и Учива (японский веер), попробуйте рецепт Сихоко.Тем не менее, мы предлагаем вам сокращенный вариант рецепта вкусного липкого риса для суши, который может больше подойти к вашему кухонному оборудованию.
Начинка для суши
Я бы сказал все и вся. Поскольку мы ведем блог о растениях, мы, очевидно, выбрали суши-ролл без мяса, который содержит ингредиенты, знакомые всей семье. Мы хотели убедиться, что это правильное сочетание сладкого, соленого и умами. Не говоря уже о красочности в качестве дополнительного бонуса. 🙂 Мы знаем, что многие дети просто обожают суши, поэтому этот для всей семьи, включая
жареный сладкий картофель с кленом,
жареная свекла и
авокадо
Другие надстройки
Japan — это классика, простота и минимализм в том смысле, что наполнение суши слишком большим количеством ингредиентов и вкусов — это то, чего вы обычно не видите.Чтобы суши было легко свернуть, мы рекомендуем верхушку из 3-4 ингредиентов. Вот еще несколько предложений, которые стоит принять во внимание:
гриб шиитаке
японский омлет (конечно, веганская версия)
огурец
тофу
чеснок или лук-шалот
Как жарить сладкий картофель и картофель фри из свеклы?
Мы заранее поджарили картофель фри из сладкого картофеля и свеклы, из которого можно сделать роллы суши. Посмотрите это быстрое слайд-шоу о том, как приготовить суши-роллы из сладкого картофеля, или читайте дальше.
Сделайте быстрый маринад с соевым соусом (или тамари), кленовым сиропом, кунжутным маслом и растительным маслом (фото №1) . Сладкий картофель очистить и нарезать картофелем фри прибл. Толщина ½ дюйма (фото №2) . Смажьте сладкий картофель фри маринадом, переверните и смажьте и вторую сторону (фото № 3) . Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов Цельсия) и обжарьте картофель фри из сладкого картофеля до мягкости и мягкости прибл. 30 минут (фото №4) .
Вымойте, очистите свеклу и нарежьте ее тоньше прим.Картофель фри ¼ дюйма (фото №1) . Сбрызнуть свекольный картофель оливковым маслом и немного черного перца (фото №2). Бросьте и поверните. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия и обжарьте картофель со свеклой до мягкости и мягкости прибл. 30 минут.
Подсказка: Положите их одним слоем на отдельные противни, противни для выпечки или пергаментную бумагу. Если они вместе, свекла при запекании окрасит сладкий картофель в фиолетовый цвет.
Давайте соберем наши суши-роллы из сладкого картофеля!
Итак, мы приготовили рис для суши, жареный сладкий картофель и картофель фри из свеклы.У нас есть ломтики авокадо и листы нори. Теперь последний шаг — раскатать маки суши.
Возьмите бамбуковый коврик и положите на него сухой лист нори.
Возьмите 2-3 ложки приготовленного риса для суши и пальцами (убедитесь, что пальцы влажные) равномерно и тонко распределите его по листам нори.
Сделайте 3 линии по горизонтали вокруг & frac13; листа нори, поместив одну линию картофеля фри из сладкого картофеля, одну линию картофеля фри из свеклы и одну линию авокадо, нарезанных также как картофель фри.Смотрите фото ниже.
Возьмите бамбуковый коврик и сверните суши как можно плотнее.
Как только он будет плотно свернут, нарежьте его на суши-роллы шириной 1 дюйм. Повторите то же самое с остальными листами нори. У вас должно быть ок. 25-30 суши-роллов.
Как именно накатить?
Мы сняли видео, как мы это делаем, а вот и пошаговый фотоколлаж, чтобы показать вам каждый шаг.
Согните нижнюю часть листов нори с помощью бамбуковой циновки по высоте начинки.
Осторожно раскатайте, пока нижняя сторона не коснется другой стороны суши.
Слегка надавите на бамбуковый коврик, чтобы немного сжать начинку.
Сверните бамбуковый коврик и заправьте все переполненное наполнение.
Теперь снова оберните его бамбуковой циновкой и сверните до конца листа нори.
Снова надавите, и готово! Вот ваш первый суши-ролл.
Какие приправы подавать?
До того, как меня превратили в любителя суши, во время пары первых попыток я не решалась попробовать соевый соус или васаби.Но теперь я бы сказал, что это обязательная приправа. Так что еще можно подавать с суши?
Рецепт суши-роллов из сладкого картофеля без мяса, молока и яиц. Он также подходит для веганов, вегетарианцев, без орехов и глютена. Это НЕ подходит для WFPB (цельные продукты растительного происхождения). Вы задаетесь вопросом: «Суши без глютена?» в общем? К сожалению, не всегда. Мы составили пост, в котором подробно рассматриваются все популярные ингредиенты, чтобы дать вам лучший ответ.
⇒ . Если вам нужен легкий 7-дневный веганский план питания, щелкните здесь, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.
Другие веганские рецепты, которые могут вам понравиться
Вы можете просмотреть наши рецепты веганских и безглютеновых ужинов или нашу коллекцию быстрых веганских блюд или проверить
Суши-ролл из сладкого картофеля
Мои чистые растения
Эти суши-роллы из сладкого картофеля (Maki Sushi или makizushi) наполнены жареным кленом сладким картофелем, земляной свеклой и сливочным авокадо, завернутыми в рис для суши и листы нори.
]]>
Время приготовления 30 минут
Обжарка 30 минут
Общее время 1 час
Закуска, основное блюдо
Порции 4 порции
Калорийность 325
Ингредиенты
1x2x3x
Запекание сладкого картофеля и картофеля фри из свеклы
1 Сладкий картофель (большой)
1 столовая ложка кленового сиропа или агавы или любого другого жидкого подсластителя
½ столовой ложки соевого соуса или тамари без глютена
Столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка кунжутного масла
соль и перец
1 свекла (средняя), обжаренная в соответствии с инструкциями
1 столовая ложка оливкового масла
Инструкции
Приготовление риса для суши
Промойте рис под холодной водой через мелкое сито.
Возьмите кастрюлю и налейте свежую холодную воду и рисовый уксус. Добавьте промытый рис и соль.
Доведите до кипения. После закипания убавьте огонь. Тушить, пока вода не исчезнет, затем снять с огня и накрыть крышкой. Он должен оставаться закрытым в течение 5 минут. Итак, вы приготовили рис для суши.
Жареный сладкий картофель и свекла
Сладкий картофель очистить и нарезать картофелем фри прибл. Толщина ½ дюйма. Сделайте то же самое со свеклой, но нарежьте ее тоньше прибл.¼ дюйма. Выложите их одним слоем на отдельные противни, противни для выпечки или пергаментную бумагу (свекла окрасит сладкий картофель в пурпурный цвет, если во время выпечки они будут расположены слишком близко).
Сделайте быстрый маринад с соевым соусом (или тамари), кленовым сиропом, кунжутным маслом и растительным маслом. Смажьте картофель фри из сладкого картофеля, переверните и смажьте и другую сторону. Смажьте картофель фри со свеклой только маслом и посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до Фаренгейта (градусов Цельсия) и обжарьте сладкий картофель и картофель фри из свеклы до мягкости и мягкости.
Roll you sushi
Возьмите бамбуковый коврик и положите на него сухой лист нори.
Возьмите 2-3 ложки приготовленного риса для суши и равномерно и тонко распределите его по листам нори. Намочите пальцы, чтобы рис не прилипал к ним слишком сильно.
Проведите 3 линии по горизонтали вокруг & frac13; листа нори. В одной строке должны быть картофель фри из сладкого картофеля, один картофель фри из свеклы и один авокадо, нарезанный также как картофель фри.
Возьмите бамбуковый коврик и сверните суши как можно плотнее. (Вы можете посмотреть наше видео, как мы это делаем, или посмотреть пошаговый фотоколлаж над карточкой с рецептами.)
Когда он плотно скатан, разрежьте его на суши-роллы шириной 1 дюйм.
Повторите со всеми 4 листами нори. У вас должно быть ок. 25-30 суши-роллов.
Заметки
Как точно накатить?
Мы сняли видео, как мы это делаем, но над карточкой рецепта есть пошаговый фотоколлаж, чтобы показать вам каждый шаг.
Согните нижнюю часть листов нори с помощью бамбуковой циновки по высоте начинки.
Осторожно раскатайте, пока нижняя сторона не коснется другой стороны суши.
Слегка надавите на бамбуковый коврик, чтобы немного сжать начинку.
Сверните бамбуковый коврик и заправьте все переполненное наполнение.
Теперь снова оберните его бамбуковой циновкой и сверните до конца листа нори.
Снова надавите, и готово! Вот ваш первый суши-ролл.
Nutrition
Порция: 1 порцияКалорийность: 325 ккалУглеводы: 57 г Белки: 5 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Натрий: 1492 мг Калий: 435 мг Волокно: 5 г Сахар: 7 г Витамин A: 8182 IU Витамин C: 6 мг Кальций: 6 мг
Узнайте обо всех типах суши-роллов (с фотографиями)
Если вы путешествовали в Японию или даже ели в местном японском ресторане, вы, должно быть, задавались вопросом: «Какие виды суши мне следует есть?» Чтобы ответить на этот вопрос, мы думаем, что суши будут намного приятнее, если вы поймете все типы суши и их различия.
Особенно в Токио есть так много типов суши-баров, от суши-баров, отмеченных Мишлен, таких как Sukiyabashi Jiro, Sushi Saito, до суши-ресторанов для семейного отдыха с конвейерными лентами, таких как Kura Sushi, Sushiro. Дело в том, что все они обслуживают одни и те же суши и роллы. ваш опыт с суши будет намного более приятным.
Кроме того, если вы планируете поездку в Японию и хотите узнать больше о суши, как насчет того, чтобы узнать о суши непосредственно от профессиональных суши-поваров?
Узнайте о лучших уроках приготовления суши в Токио
Самый распространенный вид, «Нигири Суши»
Это самый известный вид суши.Суши нигири обычно подают с небольшим намеком васаби на рисе, который покрыт различными видами морепродуктов, обычно рыбой. Суши нигири имеют особый вид, который никогда не менялся со времен Эдо. «Суши», автоматически означает «Нигири Суши»
Лучшее для гранулированных морепродуктов, «Гункан Маки»
Суши, которые вы видите, когда заказываете суши с икрой лосося Ikura или суши с морским ежом Uni, относятся к этому типу формования, Gunkan Maki.После придания формы рису вы оборачиваете его водорослями и сверху добавляете морепродукты, которые имеют свойство крошиться. Этот тип суши позволял людям использовать начинки, которые никогда не годились для стандартных суши нигири.
Главный герой домашней вечеринки в Японии, «Темаки суши»
Темаки-суши — это суши, в которых вы кладете лист морских водорослей, кладете пищу, будь то овощи, рис или рыбу, и оборачиваете все это водорослями, чтобы съесть.Это главный персонаж домашних вечеринок в Японии, потому что водоросли действуют как ваша тарелка, и они легко сохраняют ваши руки в чистоте.
Не отличишь от Донбури (Чаша для риса), «Чираши Суши»
На японском языке «Чирасу» означает «разбросать», а «чирасу» по-другому означает «чираши», таким образом, «Chirashi Sushi» означает разбросанные суши. То, что вы кладете поверх риса в миску, может варьироваться от дома к ресторану, но самые простые — это морепродукты, вареные грибы шиитаке и яйца.Японцы предпочитают суши чираши, например, домбури, например, кацудон, а не суши.
Восхитительный рис, прекрасная вода и обученные мастера — все это составляет сакэ, упакованное в японском духе. Попробуйте сравнить вкусы саке по регионам, с севера на юг, и вы будете приятно удивлены богатым разнообразием вкусов, которыми вы сможете насладиться.
«Красочный ролл / Калифорнийский ролл», разработанный не в Японии, а в другой стране.
Во время поездки в Японию мы настоятельно рекомендуем попробовать саке различных пивоварен, потому что только крупные пивоварни могут распространять саке за пределами Японии.В Японии на самом деле так много маленьких, но ярких и амбициозных пивоварен, и местные жители теперь предпочитают японское саке, приготовленное на таких небольших пивоварнях. В Японии можно встретить удивительное саке с неповторимым вкусом и ароматом, как фрукты, шоколад, сыр и т. Д.
Здесь все работает… Один из самых странных суши-роллов в мире, часть 1, «Банановый ролл»
С этого момента мы представим вам необычные суши-роллы. Этот банановый ролл просто очищает банан и создает из него суши-ролл, как и любой другой.Вы даже представить себе не можете, какой он будет на вкус, просто посмотрев на картинку … Вы можете подумать, что какой-то эксцентричный человек решил стать оригинальным, чтобы приготовить эти действительно странные суши, но на самом деле это были сезонные суши, предлагаемые в одном из крупнейших суши Японии франшиза. Если вы можете найти его где-нибудь в Японии, попробуйте дать ему шанс!
Здесь все работает… Один из самых странных суши-роллов в мире, часть 2, «Спам Нигири»
Вы помещаете спам поверх риса с уксусом, который является «нигири со спамом». Говорят, что это пришло с Гавайев.Недавно во вращающихся суши-ресторанах Японии появились такие блюда, как суши с ростбифом или даже суши Терияки, в которых вместо морепродуктов используется мясо, поэтому, как и в последнее время, мы подумали, что этот спам-нигири тоже будет восхитительным!
Мы, вероятно, еще далеко не закончили создавать новые виды суши, и после того, как они будут созданы, они станут доступны по всему миру. Без сомнения, новые суши будут создаваться и распространяться по всему миру. Суши — это размер укуса, они красивы и способны приготовить любую сезонную еду высочайшего качества.Напоминает японскую культуру и ее развитие, не так ли? Когда вы приедете в Японию, посетите урок суши от шеф-повара, чтобы лучше понять ее красоту!
[Подробнее о классах японской кулинарии в Токио] (https://www.magical-trip.com/spots/cooking-classes-in-tokyo)
11 лучших классических суши-роллов, рейтинг
Забудьте о выборе университета, в котором вы хотите учиться, выбор суши-ролла — вот где настоящий стресс.Серьезно, я больше борюсь с выбором между калифорнийским и острым роллом с тунцом, чем когда-либо с выбором между Сент-Эндрюсом и Даремом (извините, Дарем, мы знаем, кто выиграл эту битву). Независимо от того, выбираете ли вы ролл на основе количества калорий или какой суши-ролл подходит вам, всегда сложно принять решение. К счастью, я составил рейтинг лучших классических суши-роллов, чтобы вам больше не пришлось над ним задумываться.
11. Рулет из огурца
Содержит: огурец
Хорошо, в защиту скромного рулета из огурцов, в нем нет ничего плохого ; это просто безвкусно.Это как бы напоминает мне версию T-Swift 2008 года: безобидно, но и не так уж и интересно. Извини, рулет с огурцом, ты денег не стоишь.
10. Ролл Филадельфия
Содержит: лосось, авокадо, сливочный сыр
Трудно сказать, что вызывает больше разногласий: Brexit или Philly roll. Я лично считаю, что сливочный сыр никогда не должен приближаться к моему суши-роллу, но у меня также есть друзья, которым он нравится.Однако хорошо, что они не составляют этот рейтинг. Не повезло, Филли ролл.
9. Ролл Аляска
Содержит: копченый лосось, авокадо, огурец, спаржу (по желанию)
Давайте проясним: рецепты копченого лосося дают мне жизнь. Каждый раз, когда я иду на послеобеденный чай, я стараюсь тайком съесть как можно больше бутербродов со сливочным сыром и лососем.Но спаржа в ролле Аляска? Нет, спасибо.
8. Ролл из камчатского краба
Содержит: камчатский краб, майонез
Наряду с «Сплетницей» и тыквенными свечами краб — одно из моих виноватых удовольствий в жизни. При этом разнообразие — это изюминка жизни (говорила каждая мать и учитель средних классов, когда-либо), и мне нравится немного чего-то, кроме крабов в моем булочке.Вот если бы только морковь.
7. Ролл Дракон
Содержит: угорь, крабовые палочки, авокадо, огурец, соус из угря.
Хорошо, признание: идея угря меня совершенно пугает. Может быть, это из-за угрей в «Принцессе-невесте» (насколько они страшны ?!), но я не могу согласиться с этим. Тем не менее, этот ролл приносит много очков крабу и авокадо.Мммм.
6. Бостон Ролл
Содержит: креветки, авокадо, огурцы
Креветки — это больше, чем просто веселая закуска на вечеринках. Вы даже можете увеличить его вдвое, положив креветки на внутри и снаружи рулона. Креветки сутками, народ.
5. Ролл с креветками в темпуре
Содержит: креветки темпура, авокадо, соус из угря
Гладкий авокадо и хруст креветок — идеальный дуэт в этом ролле.Я все еще немного не уверен в соусе из угря (фу), но если я закрою глаза, я, вероятно, смогу пройти мимо. Это как в детстве, когда ты натягиваешь покрывало на голову: если ты этого не видишь, значит, этого не существует.
4. Ролл с острым тунцом
Содержит: тунец, острый майонез
Как старая хорошая сырная пицца, иногда просто лучше.Вы не ошибетесь с захватывающая комбинация тунца и пикантных специй.
#SpoonTip: Если вам нужно больше впечатляющие двухкомпонентные блюда, ознакомьтесь с этим списком рецептов.
3. Ролл Калифорния
Содержит: краб-имитацию, авокадо, огурец.
Этот ролл отправит вас в путешествие в одну сторону в Город Флейвор, или на экспресс-рейс в Делишеснесс, ну, вы поняли.Трио из имитационного краба, авокадо и огурца — лучшая тройка с тех пор, как PB&J встретила хлеб.
2. Ролл «Радуга»
Содержит: краб-имитацию, авокадо, огурец, тунец, лосось, креветки, желтохвост.
Если вы ищете ролл, который даст вам идеальное изображение #Instaworthy, то не ищите дальше; этот разноцветный рулон украсит любую подачу Insta.Кроме того, это в основном ролл «Калифорния», но с добавлением рыбы. Няммм.
1. Паук-ролл
Содержит: краб в мягкой оболочке темпура, авокадо, огурец и острый майонез
Если бы у ролла «Калифорния» был более горячий старший брат, это был бы ролл паук. Краб в темпуре и пикантность делают этот маленький драгоценный камень лучшим классическим суши-роллом.Я мог буквально съесть две дюжины паучьих роллов за один присест. Фактически, я был раньше. Без осуждения, пожалуйста.
Очевидно, что не существует идеального рейтинга лучших классических суши-роллов. Некоторым людям нравится рулет из свежих огурцов; другие ненавидят роллы «Калифорния» (@ эти люди, мы никогда не сможем дружить). Вы даже можете вообще отказаться от роллов и выбрать эпический суши-пончик или буррито. Дело в том, что на самом деле нет правильного ответа. За исключением того факта, что сливочный сыр никогда не следует использовать в суши; это то, из-за чего я хочу бороться.
лучших суши-роллов
1
Авокадо, креветки в темпуре и огурец.
2
Краб, нори, огурец и кунжут.
3
Угорь, краб и огурец внутри. Авокадо снаружи.
4
Нори, рис, тунец, майонез и соус чили.
5
Тунец в кунжутном соусе Сирача, заправленный пикантным майонезом.
6
Ассорти из рыбы и авокадо на ролле «Калифорния».
7
Креветки темпура и огурец внутри. Креветки сверху.
8
Краб с мягкой оболочкой, огурец, ростки (или салат, икра или авокадо) и иногда острый майонез.
9
Острый тунец внутри. Тунец и авокадо снаружи.
10
Лосось, авокадо, спаржа и сливочный сыр.
11
Темпура желтохвоста и / или креветок, ростки фасоли, морковь, авокадо, огурец, чили и острый майонез.
12
Крабовое мясо и авокадо внутри, покрытые молодым лобстером с соусом для запекания.
13
Краб, авокадо, креветки и копченый лосось.
14
Креветки темпура, огурец и острый тунец.
15
Копченый лосось, спаржа и авокадо.
16
Краб, лосось и зеленый лук.
17
Пряный гребешок внутри.Тунец и авокадо снаружи
18
Острый тунец внутри. Хрустящие водоросли и темпура снаружи.
19
Нори, курица, соус терияки.
20
Тунец, авокадо и огурец.
21
Лосось и тунец на ролле «Калифорния».
22
Ролл «Калифорния» во фритюре с соусом из угря.
23
Авокадо, крабовое мясо, креветки в темпуре, ломтики манго и сливочная паста из манго.
24
Ролл «Калифорния» с запеченным гребешком и грибами.
25
Огурец, авокадо, сырой лосось и копченый лосось.
ПОДПИСАННЫЕ РОЛЛЫ — Yume Sushi
Джефф Ролл Авокадо, хрустящий, сверху с лососем, обжаренным острым майонезом, подается с соусом из угря.
$ 9
Ролл Вайгу Крабовое мясо, авокадо, огурец, покрытый А5 Вагю, соус из черного перца, трюфельный васаби.
$ 22
Ролл Naked Ролл Кусковой краб, сливочный сыр, икра, авокадо и зеленый лук, завернутые в огурец, заправленные имбирем, заправкой или чесночным соусом понзу на ваш выбор. Без риса.
$ 9
Ролл сашими * Тунец, лосось, белая рыба, икра и спаржа, завернутые в огурец, покрытые чесночным соусом понзу.Без риса.
$ 9
Veggie J Roll Салат с авокадо, спаржей, арбузом, редисом и водорослями, завернутый в огурец, подается с имбирным соусом или чесночным соусом понзу на ваш выбор. Без риса.
$ 8
Ролл Dream * Креветки темпура и авокадо, завернутые в соевую бумагу, покрытые острым тунцом, подаются со сливочным соусом халапеньо, сладким соусом чили и кусочками темпуры.
$ 8
Ролл After Rain * Тунец, лосось, белая рыба, спаржа и авокадо, завернутые в соевую бумагу, подаются со сливочным соусом халапеньо.
$ 9
Сливочный ролл из гребешка Острый тунец, спаржа, кусочки темпуры, посыпанный сливочным халапеньо и гребешком, подается с чесночным понзу, соусом чили-лайм и соусом из сладкого перца и свежий зеленый лук с приготовленным гребешком.
Приготовленные $ 8 Сырые $ 9
Ролл с динамитом из гребешка * Огурец, авокадо, спаржа, заправленные соусом из динамита из гребешка, кусочки темпуры, свежий зеленый лук, подается с соусом из угря.
$ 8
Морской гребешок Sunlight Пряный тунец и авокадо с морским гребешком, киви, соусом тобико из манго и кусочками темпуры.
$ 9
Ролл Камикадзе * Острый краб и огурец, посыпанный авокадо, кусочками темпуры и сладким соусом чили.
$ 8
Крабовый ролл с мягкой оболочкой Темпура с мягкой оболочкой, огурец, авокадо, спаржа и кусочки темпуры, подается со сладким соусом из черного перца и сливочными татаки.
$ 9
Ролл Вулкан Крабовый краб, вулканический соус, запеченный на ролле Калифорния, кусочки темпуры, соус из угря.
$ 9
Ролл Crazy Monkey * Копченый лосось, сливочный сыр с авокадо, кусочки темпуры, тобико из манго, подается с соусом из угря.
$ 8
Хрустящий ролл сальса * Острый тунец, авокадо и кусочки темпуры, покрытые сальсой из манго.
$ 8
Ролл Yu-Me * Острый тунец и авокадо, покрытый обжаренным тунцом и халапеньо, подается с острым соусом из манго и угря и кусочками темпуры.
$ 9
Ролл Headhunter * Спаржа, огурец и авокадо с угрем BBQ, кусочком темпуры и соусом из угря.
$ 9
Мексиканский ролл * Темпура-ролл с креветками, томатная сальса, огурец, халапеньо и кусочки темпуры, покрытые авокадо, подается с соусом из угря, острым майонезом, сливочным соусом халапеньо, чесночным понзу и сладким соусом чили.
$ 9
Питер Ролл * Креветки темпура, острый тунец, огурец, обжаренный тунец, подается с соусом из угря и соусом карпаччо.
$ 9
Любитель лосося * Лосось и авокадо с лососем, кусочками темпуры и соусом тобико из манго.
$ 9
Тигровый ролл * Крабовый круп, авокадо, огурец, пикантный майонез с тигровой креветкой на пару, подается с соусом тобико из манго.
$ 9
Суши A La Carte * Нигири или Сашими — 1 штука на заказ На выбор: тунец, лосось, желтый хвост, Желтохвост, Кимме Дай, Японский окунь, Кона Кампачи, Лосось, копченый с лавандой, Пресноводный угорь, Морской гребешок, Креветки, Осьминог, Икра лосося, Икра летучей рыбы, Омлет из яиц, Стрельба по перепелам
4–9 9000 долларов США 3
* употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.

Как сделать рататуй: Рататуй — 6 лучших рецептов приготовления овощей

Рататуй рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Рататуй — овощное блюдо, получившее популярность после выхода мультфильма с одноименным наименованием. Главными составляющими рецепта являются баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему размягчаются, вдоволь пропитываются соком и ароматом.
В популярном мультфильме представлена авторская сервировка рататуя, при которой ингредиенты нарезаются одинаковыми кружочками и выкладываются по кругу. Сегодня мы воспроизведем этот способ подачи и приготовим в духовке нашумевший овощной рататуй — рецепт с фото пошагово облегчит нашу задачу!
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.;
кабачки — 1-2 шт. ;
свежие помидоры — 3-4 шт.;
чеснок — 2-3 зубца;
растительное масло — 5 ст. ложек;
смесь пряных трав (базилик, тимьян и т.д.) — 1/2 ч. ложки;
свежая петрушка — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
свежие помидоры — 0,5 кг;
луковица — 1 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
перец чили (по желанию) — ½ шт.;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
к содержанию ↑
Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке (классический рецепт)
Как приготовить соус для рататуя
Начнем с соуса для рататуя. Срезав плодоножки, а также вычистив все семена и удалив мягкие перегородки, помещаем болгарские перцы в духовую печь. Выдерживаем при температуре 220 градусов около 30 минут. Когда овощная кожица начнет темнеть, извлекаем форму из духовки.
Сразу же помещаем разгоряченные перцы в целлофановый пакет, чтобы они пропарились и размягчились.
Помидоры очищаем от кожицы. Для этого делаем надрезы на кожуре, заливаем томаты кипятком и оставляем минут на 5, затем промываем холодной водой. После таких действий размягченная шкурка снимется очень легко.
Очищенные томаты, вырезав плодоножку, шинкуем мелкими кубиками.
В сотейнике или небольшом ковше, добавив 1-2 ложки растительного масла, пассеруем до мягкости мелко изрубленный лук. Следом добавляем томаты и по желанию измельченный жгучий чили. Тушим все вместе около 10 минут.
Подостывшие сладкие перцы, мелко порезав, закладываем к томатной массе. Посыпаем овощную смесь солью, добавляем порубленную петрушку. Для усиления вкусовых оттенков можно добавить в соус ложку томатной пасты или же кетчупа, но это необязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще минут 5.
к содержанию ↑
Как запечь рататуй в духовке
Кабачки, баклажаны и помидоры, промыв и обсушив, нарезаем тонкими кружочками. Чтобы избавиться от горечи, нашинкованные баклажаны посыпаем солью и оставляем минут на 10, после чего промываем.
Приготовленный соус выкладываем ровным слоем в круглую жаростойкую форму. Сверху, чередуя, выкладываем по кругу овощную нарезку. Слегка присыпаем солью/перцем.
Отдельно соединяем растительное масло (5 ст. ложек), порубленный мелко чеснок и смесь пряных трав. Размешиваем.
Смазываем овощное ассорти ароматным маслом. Прикрыв листом фольги, отправляем форму в раскаленную духовку. Запекаем около часа, поддерживая температуру на отметке 180 градусов.
Затем снимаем лист фольги и подрумяниваем овощи на протяжении 30 минут. Достав из духовки, дополняем рататуй свежей зеленью.
Подаем овощи теплыми вкупе с томатным соусом, в котором они готовились.
Рататуй в духовке готов! Приступаем к дегустации популярного блюда. Приятного аппетита!
Калорийность: 39 кКал на 100 г
Белки: 0,82 г
Жиры: 2,01 г
Углеводы: 4,31 г
Общее время: 3 ч.
Количество порций: 12
Кухня: Французская
Общий вес: 2800 г
Похожие записи
Рецепт рататуй классический пошаговый с фото. 3 рецепта рататуя
Рататуй – это французское блюдо из овощей. Процесс приготовления очень простой и не займет у вас много времени. Существует несколько вариантов, в состав которых входит морковка, картофель, цуккини и даже мясо. Предлагаем вашему вниманию рецепт рататуя классический (баклажаны, сладкий перец, кабачок и помидоры).
Рецепт рататуя классический №1
помидорки (4-5 шт)
кабачки (можно взять цуккини) 1-2 шт
чеснок ( 1 шт)
баклажаны (2 шт)
зелень (укроп, петрушка)
оливковое масло (можно заменить растительным) 3 ст.л.
острый красный перец (по желанию, если предпочитаете острое блюдо)
соль, перец
Томатный соус
помидоры (4 шт)
лук репчатый (1 шт)
болгарский перец (1 шт)
оливковое масло (можно заменить растительным) 1-2 ст.л
сахар (0. 5 ч.л.) по вкусу
Как готовить рататуй рецепт классический?
1. Хорошенько промываем баклажаны, нарезаем кружками, посыпаем солью и оставляем на 20 мин. После – опять промойте и обсушите.
2. Подготовьте цуккини (кабачки), помидоры и также нарежьте кружками (или полукружками).
3. Готовим соус.
очищаем лук и мелко нарезаем
промываем перец, чистим от семечек и нарезаем кубиками
берем помидоры, обливаем кипятком, снимаем шкурку и измельчаем в блендере ( или порубите на мелкие кубики).
в сковороду выкладываем лук, немного солим и жарим до мягкости. Затем выкладываем перец, мякоть помидоров, приправы (соль, перец), сахар, зелень и перемешиваем (по желанию можно добавить кетчуп 1 ст.л.). Тушим до 15 мин.
4. Берем формочку для запекания, выкладываем половину заготовленного соуса (соус, который остался, отложите для подачи) и начинаем выкладывать овощи наискосок по кругу.
5. Заправка для рататуя: соединяем мелко нарезанный кубиками острый перец с зеленью и чесноком. Хорошенько перемешиваем.
6. Поверх блюда посыпаем заправкой и сбрызгиваем маслом. Накрываем формочку пергаментной бумагой (или фольгой) и запекаем до 50 мин при 180-190С. После готовки достаем рататуй (рецепт классический) и даем настояться еще минут 10. Подаем с томатным соусом, который мы оставили.
Рецепт рататуя классический №2
баклажаны небольшие (3-4 шт)
помидоры (5 шт)
кабачки небольшие ( 2 шт)
лук репчатый (1 шт)
томатный соус (или кетчуп) 1 пачка
чеснок (2-3 зубца)
специи
свежая зелень
1. Промываем хорошенько все овощи и нарезаем колечками (баклажаны опускаем в соленую воду и ждем, пока выйдет горечь).
2. Берем томатный соус, приправляем специями (соль, перец), добавляем чеснок (мелко порубленный), зелень, лук и хорошенько перемешиваем.
3. Глубокую формочку для выпекания перемазываем заготовленным соусом и начинаем выкладывать овощи вертикально (можно наискосок). Затем посыпаем специями, зеленью, накрываем фольгой и выпекаем до готовности.
Если желаете можно добавить еще картофель.
Рецепт №3 (Рататуй. «Быстрый» вариант готовки)
кабачки (или цуккини) 2-3 шт
помидоры (3-4 шт)
перец (2-3 шт)
чеснок (3 зубчика)
баклажаны (2 шт)
лук (2 шт)
зелень (укроп, петрушка)
соль, перец
растительное либо оливковое масло для жарки
1. Промываем тщательно овощи и нарезаем кабачки, помидоры (по желанию можно снять кожицу: опускаем в горячую воду на 40 секунд), баклажаны крупными кубиками. Примечание: кабачки подержите 15 мин в соленой воде, дабы убрать горечь.
2. Очищаем лук, чеснок и мелко нарезаем. Порубите зелень. Берем сковородку, наливаем растительное масло (оливковое), обжариваем лук и половинку чеснока (2-3 мин).
3. Затем добавляем баклажаны, перец, кабачки, помидоры, специи, накрываем крышкой и тушим на мелком огне до 25 мин. После – посыпаем оставшимся чесноком, зеленью и настаиваем еще 15 минут. Все готово. Теперь вы знаете рецепт рататуя классического. Приятного аппетита!
Как приготовить рататуй — Все о еде и ее приготовлении
Настоящее блюдо изысканной французской кухни – рататуй – несложно приготовить в домашних условиях. Блюдо очень нарядное, поэтому к выбору продуктов подойдём со всей ответственностью. Хитрости особенной нет, нужно постараться подобрать овощи примерно одного диаметра, чтобы они одинаково пропеклись и смотрелись отлично. Рассмотрим, как приготовить рататуй классическим способом и на скорую руку.
Рататуй классический
Ингредиенты:
Промытые перцы целиком запечь в пакете в духовке при 180 градусах 35 минут. Баклажаны помыть и нарезать аккуратными кружочками (0,7 см.), посолить и отставить на 15 минут. Промыть под проточной водой. Кабачки и 5 помидоров (выбрать те, что подходят по диаметру к кабачкам и баклажанам) также нарезать кружочками. Измельчённый лук обжарить на оливковом масле до мягкости, оставшиеся помидоры очистить, мелко нарезать и отправить к луку. Остывший перец очистить от шкурки и семян, нарезать и добавить к луку, перемешать, посолить и готовить 7 минут. Готовую массу измельчить с помощью блендера или протереть через дуршлаг. Выбрать форму для запекания с высокими бортами, вылить в неё соус с перцем и вертикально уложить кружочки овощей, чередуя их: баклажан – кабачок – помидор – баклажан и т.д. Овощи утапливать в соусе. Растереть чеснок с солью и травами (например, тимьяном и базиликом), добавить оливковое масло и полить овощи. Накрыть фольгой форму, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Снять фольгу и готовить ещё 20-25 минут.
Рататуй быстрый
Ингредиенты:
Мелко нарезанный лук обжарить до мягкости, добавить тонко нарезанный перец, прожарить 2-3 минуты и выложить в отдельную миску. На сковороде обжарить крупно нарезанные баклажаны, отложить к перцу. Натёртую на крупной тёрке морковь обжарить и отложить туда же. На сковороду выложить нарезанные кабачки, готовить до золотистого цвета и к ним отправить ранее приготовленные овощи, томатную пасту, лавровый лист, зелень и соль. Перемешать и положить нарезанные кубиками помидоры, с которых предварительно сняли шкурку. Хорошенько перемешать, убавить огонь и готовить под крышкой 15-20 минут. Достать из блюда лавровый лист, а ввести мелко нарезанный чеснок, можно его растереть с солью и перцем. Перемешать и выключить огонь. Подавать со свежим багетом.
Ещё больше интересных идей как приготовить рататуй, можно найти в нашем разделе «Рецепты».
Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Как сделать Рататуй
Все помнят Рататуй, верно? Рататуй был буквально единственным фильмом, который я смотрел в средней школе, и мне всегда хотелось приготовить одноименное блюдо. Поэтому, не приготовив ни одной тарелки или блюда почти за полгода, я решил, что было бы неплохо попробовать приготовить «рататуй», потому что, говоря словами Гюсто , «Кто угодно может приготовить!»
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 4-6
Ингредиенты:
1 банка томатной пасты
½ нарезанной луковицы
¼ стакана измельченного чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
¾ стакана воды
1 небольшой баклажан
1 кабачок
1 желтый кабачок
1 красный перец
1 желтый болгарский перец
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
3 столовые ложки сыра маскарпоне
Соль и перец по вкусу
Фото Смиты Джейн
Направление:
1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Нарезать мелкими кусочками лук и измельчить чеснок.
Фото Смиты Джейн
Фото Смиты Джейн
3. Намажьте томатную пасту на дно большой формы для запекания (не менее 10 ″ на 10 ″), покрывая всю поверхность. Равномерно посыпать кусочками лука и чеснока.
Фото Смиты Джейн
4. Добавьте оливковое масло и воду, пока содержимое полностью не смешается. Добавить соль и перец по вкусу.
Фото Смиты Джейн
5.Оставшиеся овощи нарезать тонкими ломтиками.
Фото Смиты Джейн
Фото Смиты Джейн
6. Разложите ломтики овощей в форме для выпечки так, чтобы они образовывали узор; порядок не имеет значения, если вы не пересекаете два овоща одного типа.
Фото Смиты Джейн
7. Полейте примерно 3 столовыми ложками оливкового масла уложенные друг на друга овощи и снова приправьте солью и перцем.
8. Очистите тимьян от листьев и посыпьте 1 чайной ложкой листьев.
Фото Смиты Джейн
9. Накройте пергаментной бумагой (оловянная фольга подойдет, если у вас нет пергаментной бумаги) и запекайте в духовке 45 минут.
Фото Смиты Джейн
Подавать: подавать с сыром и любым зерном на ваш вкус! (Я использовал французский хлеб.)
Фото Смиты Джейн
После почти полного семестра только еды в обеденном зале и нездоровой пищи из Asian Ghetto , мое почти чисто плотоядное небо наслаждалось этим свежим, красочным перерывом.
Особая благодарность моим соседям по комнате, Дэвиду и Ксавье, за помощь!
Рецепт, вдохновленный , этот .
Узнайте, как сделать Рататуй из «Рататуй»

Ваш любимый шеф-повар YouTube Эндрю Ри (он же Binging With Babish) вернулся с новым обучающим видео. На прошлой неделе интернет-феномен принял участие в Reddit AMA. Он попросил фанатов проголосовать за его следующее видео, и они выбрали рататуй из одноименного мультфильма Pixar 2007 года.Если вы еще не знали, название — очевидная игра слов, потому что главный герой фильма — крыса по имени Реми (озвучивает Паттон Освальт), а также еда, которую готовит шеф-повар Лингвини (озвучивает Лу Романо). для ресторанного критика Антона Эго (озвучивает Питер О’Тул) в кульминационной сцене. Это в значительной степени сюжет фильма. Но, если вы не видели его и вам нравится Паттон Освальт, его определенно стоит посмотреть.
Для тех, кто не знает, что такое Рататуй или не смотрел фильм, это тушеное овощное блюдо, которое родом из Франции (приятно, если быть точным).Он состоит из обжаренных помидоров, лука, чеснока, баклажанов, фенхеля, болгарского перца и различных других трав и специй. Технически шеф-повар Лингвини даже не готовит рататуй, чтобы произвести впечатление на кулинарного критика. Он действительно готовит подобное блюдо под названием конфи бьялди. Ри называет это «современным подходом к рататую». Нам это кажется таким же, но в ближайшее время мы не будем участвовать в Top Chef .

Чтобы приготовить свою версию, Ри бланширует помидоры, а затем очищает их. После этого он жарит на плите желтый, оранжевый, красный перец. Он шутит, что людям, которые планируют повторить его рецепт, не обязательно использовать три перца разного цвета. Красный перец можно просто обжарить, потому что «кого это волнует». Просто не забудьте почернить все стороны перца любого цвета, который вы выберете для своего рецепта.
Кроме того, не походи на Ри. Используйте металлические щипцы вместо пластиковых. Пластик и огонь не очень хорошо сочетаются. То есть, если вы не хотите убирать расплавленный пластик с конфорок до конца дня.Кроме того, расплавленный пластик, вероятно, не добавит вашему блюду положительного вкуса. Накрыв их фольгой, чтобы они могли париться, снимите кожицу. Смешайте их с помидорами и множеством других ингредиентов в блендере. Когда все это смешано, получится «суп из жареного красного перца».
Следующая часть процесса займет очень много времени. Нарежьте тонкими ломтиками помидоры, кабачки, кабачки и баклажаны. Затем нарежьте немного розмарина, прежде чем вылить ранее приготовленное пюре в кастрюлю. Если вы думали, что эта часть отнимает много времени, теперь вам нужно «измельчить» нарезанные овощи, чтобы они выглядели презентабельно. Полейте красивое блюдо оливковым маслом, солью и перцем, прежде чем положить сверху пергаментную бумагу. Поставить в духовку при температуре 225 градусов на 90 минут. Это замедлит жарку и приготовление овощей на пару и волшебным образом объединит все вместе. Если вы действительно хотите, чтобы все было так, как в фильме, вы должны выложить все это в форму для кольца.
Но если вы делаете это дома, действительно ли имеет значение красивая презентация? Это не значит, что вы представляете это кулинарному критику или чему-то еще.
Рататуй (2007) — Искусство титула
Ratatouille , фильм Disney и Pixar, получивший «Оскар», рассказывает о кулинарном вундеркинде Реми, маленькой серой крысе, который движется по улицам Парижа, мечтающий стать шеф-поваром. Амбиции Реми воплощаются в окружающем его мире, а маленькие размеры крысы постоянно напоминают о стене, отделяющей скромного Реми от огромного кулинарного мира перед ним. Реми сталкивается с многочисленными опасными для жизни препятствиями: кипящие котлы с водой, похожие на лужи лавы, ножи в десять раз больше его, их готовят заживо или раздавливают ногами, и все это с постоянной угрозой смерти от мышеловки.
Неудивительно, что Рататуй снят Брэдом Бердом, режиссером душераздирающего и мудрого фильма Железный гигант 1999 года и фильма о семье супергероев Суперсемейка в 1999 году. Ratatouille продолжает вдумчивое, подробное изображение Бёрдс посторонних с особыми талантами, а внимание к деталям переносится в дизайн последовательности заголовков. Созданные большой командой дизайнеров и аниматоров, главные титры фильма представляют собой импрессионистское переосмысление фильма.С помощью единственного дубля, задуманного ведущим дизайнером Тедди Ньютона и выполненного ведущим дизайнером и верстальщиком Эндрю Хименесом, зрители погружаются в путешествие Реми. Художник и художник-постановщик Нейт Рэгг создает импрессионистские картины Хименеса, создавая сложный однокадровый макет, плавность каждого движения цвета визуализирует вкусы и запахи мира Реми. Изготовленный на заказ шрифт дизайнера названий Сьюзан Брэдли передает парижскую эстетику фильма, с петлями и завитками надписи, имитирующими сочную музыку Джаккино.
За шесть лет до Ratatouille , работа Джифви Боедоу над серией Monsters, Inc. (2001) стала моделью для анимационных 2D-последовательностей Pixar. В эпизоде Monsters, Inc. удается передать суть компьютерной комедии с помощью нарисованных от руки надписей и единой темы дверей.
Monsters, Inc. (2001) основные названия, разработанные Джифви Боэдо
Три года спустя, The Incredibles сделала то же самое со своей отчетливо резкой и ретро-последовательностью заголовков.Эти фильмы стали прецедентом для Рататуй. В сочетании с поощрением Берда стилизовать последовательность как 2D-анимацию, конечные заголовки получаются веселыми, теплыми и привлекательными и содержат то, что Ньютон называет «мерцанием». Последовательность начинается с перекрывающихся шагов крыс на черном экране. Темно-синий и черный быстро превращаются во взрыв цвета, начиная с щелчка мышеловки, когда грызун пытается съесть сыр в форме Эйфелевой башни, в результате получается последовательность, в которой цвет определяет эмоции и вкус.Ломтики лука представляют собой хула-хупы, а шпатели — это доски для прыжков в воду, с сочетанием глубоких красных и оранжевых тонов, дающих интенсивный визуальный аромат. Когда музыка Майкла Джаккино успокаивается, голубые и пастельные тона смягчают последовательность, оставляя место для более сладких и утонченных вкусов. К финалу эпизода крыса, которая познакомила нас с этим миром, снова в канализации. Тем не менее, даже у этой крысы есть счастливый исход: конец просмотра титров показывает, что сыр наконец-то достался ему. Этот эпизод создает впечатление о фильме, а не повторяет его сюжет.Это становится чем-то большим, чем метафорическое открытие и закрытие книги. Вместо этого, Рататуй, и, конечно, Pixar, заголовки часто кажутся короткометражными.
В качестве ведущего дизайнера и дополнительного дизайнера персонажей на Ratatouille , работа Ньютона позволяет зрителям увидеть мир и персонажей фильма в новом свете. Ньютон отвечал за дизайн персонажей в других фильмах о птицах, таких как The Incredibles , благодаря чему его стиль сразу узнаваем.Исходя из стиля CGI-анимации Ratatouille , дизайнерские решения Ньютона напоминают стилистически новаторские заголовки Сола Басса. Ньютон рассказал о влиянии Сола Басса на него, сказав: «Увидеть Psycho впервые и [последовательность заголовков] было так странно по сравнению с другими фильмами, которые я помню. Я просто подумал, что всегда хотел этим заниматься ». Подобно последовательности заголовков Psycho , заголовки Ratatouille дополняют впечатления от фильма и существуют в отдельном мире.
Обсуждение с Ratatouille , ведущим дизайнером TEDDY NEWTON .
Как вы впервые познакомились с Ratatouille ? Вы предложили идею для финальных титров или она пришла вам в голову?
Teddy: Я написал названия для The Incredibles — я их разработал. Брэд [Берд] спросил меня: «Как ты думаешь, как это должно выглядеть?» Я думал, что это будет сильно отличаться от того, что происходило в The Incredibles .В коридоре, кажется, рисовал молодой художник, который был практикантом. И я сказал [Брэду]: «Тебе действительно стоит увидеть этого парня в конце коридора. Он просто в коридоре, рисует. Я сказал, что в его стиле есть что-то, что было бы здорово включить. Его зовут Нейт Рэгг — руководитель отдела рисования и рисования финальных титров Ratatouille . Я предположил, что он должен быть похож на картины Нейта, и затем мы пригласили Нейта. После этого у меня появилось множество идей о том, что мы могли бы сделать, просто в виде раскадровки, и я представил их.Я говорил, что мы должны делать это как один выстрел, один двухминутный выстрел для титулов. Такие новинки всегда в восторге от Брэда. Я выложил его, а затем Нейт нарисовал. У нас были и другие художники — я думаю, в проекте было не менее 15 художников, которые делали разные вещи под моим и Нейтом надзором.
В «Суперсемейке» все это были Illustrator и After Effects. На Рататуй был весь Photoshop и After Effects.
— Тедди Ньютон
The Incredibles (2004), основная последовательность заголовков, Pixar Animation Studios
Итак, как вы создавали картины? Это все цифровое?
Тедди: Да, это был Photoshop. Все это было нарисовано в фотошопе. Рисунки, которые вы видите, были нарисованы от руки на бумаге, а затем отсканированы. Затем Нейт Рэгг закрасил рисунки в Photoshop, чтобы придать ему это — я хочу назвать это как мультяшный импрессионист.
На The Incredibles все были в Illustrator и After Effects. На Ratatouille все было в Photoshop и After Effects. Я больше склоняюсь к Photoshop, потому что чувствую, что на данный момент After Effects почти превзошел меня. С каждым годом все усложняется. Я использую его для нескольких вещей здесь и там, но я знаю только часть его полных возможностей.
Teddy: В моем случае я занимался макетом и позированием персонажа, а затем отдал это аниматору, а также раскадровку концептов.Нейт стилизовал все цвета и собственно физическую картину. Сьюзан [Брэдли], она написала вручную все, что вы видите в конечных заголовках. В целом мы встречались всего 15 минут в неделю. [смеется] Вся группа! Вот насколько это было эффективно. У каждого была своя задача. Не знаю, сколько имен — это было похоже на мемориал войны во Вьетнаме — это было невероятно! А затем Энди Хименес, руководитель отдела камеры / макета Ratatouille . Он оператор, поэтому брал работу, а потом ее передвигал.
Движение камеры действительно интересно.Как вы сказали, это один выстрел, но кажется, что еще есть надрезы из-за того, как быстро он движется.
Teddy: Это прекрасно, если вы видели файлы для этих макетов. Они выглядят как самое большое в мире поле для мини-гольфа, если отойти назад, чтобы увидеть, сколько частей соединено вместе, чтобы сделать эту картину. Это были отдельные картины, но между ними все нарисованы мосты.
Звучит потрясающе.Вы проявляете большой интерес к 2D и рисованной анимации. Почему вы решили использовать 2D в финальных титрах Ratatouille и что вас привлекает в этом стиле?
Teddy: [смеется] Знаете, это забавно, я даже не задумывался об этом глубоко, но когда мы работали над The Incredibles , я создал стиль для финальных титров, и я не знал об этом, но я начал смотреть на рекламу как на марку, используя мои иллюстрации из конечных заголовков. Это стало почти второстепенной идентичностью фильма — этот крайний, графический стиль.Я думал, что Ratatouille тоже может иметь это. У вас есть то, как выглядит сам фильм, но затем заголовки, плакаты и то, как все это дополняет фильм — не обязательно, чтобы он всегда выглядел точно так, как выглядит фильм. Это могло быть более стилизованное впечатление. Когда вы смотрите на старые фильмы, такие как Psycho , что-то в названиях Сола Басса кажется — даже если в нем нет ножей или чего-то еще — кажется, что они зазубрены или сломаны. Как мозг, который сломан, и он мчится, и все это происходит с движением букв и этими линиями, которые сталкиваются.
Psycho (1960) основные названия, разработанные Солом Бассом
Тедди: Знаете, в частности, Сол Басс, это почти интеллектуально — то, как вы воспринимаете эту графику. Я чувствую, что это заключает в себе весь фильм, и я думаю, что именно поэтому мы сделали это с помощью 2D-анимации. К тому же Брэд тоже имел 2D-фон. Я думаю, ему нравится идея возродить это в любой форме. Когда у вас есть такая возможность, делать упражнения весело, потому что это довольно редко.По какой-то причине я был одним из немногих людей, которые в Pixar много рисовали от руки. Мне повезло, что я смог это сделать, потому что у них нет конвейера для этого. Каждый раз, когда мы делаем что-то одно, мы должны создать нашу собственную маленькую систему, чтобы сделать один из этих проектов.
Партитура Майкла Джаккино для финальных титров прекрасно сочетается с визуальными эффектами. Он создал музыку после того, как вы создали титры, или вы работали вместе во время создания?
Teddy: Я всегда смеюсь, когда мне задают вопрос об этом, потому что я думаю о названиях Ричарда Уильямса для The Return of the Pink Panther .И я подумал: «Как они это сделали?» Они должны были сначала написать музыку, потому что другого пути нет! Бит этих персонажей должен быть синхронизирован с этим ритмом.
Я думаю о названиях Ричарда Уильямса для «Возвращения Розовой Пантеры». И я подумал: «Как они это сделали?»
— Тедди Ньютон
The Return of the Pink Panther (1975) основная последовательность заголовков, разработанная Ричардом Уильямсом Studio
Teddy: Я всегда думал, что именно так мы будем это делать, но мы этого не сделали.В наши дни такие вещи считаются роскошью, и люди не планируют их так, как могли бы. Многое из того, что спасло этого, — это Энди Хименес. Он фотографирует, но он также похож на редактора, поэтому он берет на себя работу, которую мы анимировали, но вносит коррективы в музыку, которая поступает, в то время как мы анимируем [смеется].
Вы также занимались дизайном персонажей для финальных титров Ratatouille . Вы можете немного поговорить об этом?
Тедди: Опять же, я отказался от стиля Нейта.Я нарисовал все позы первичного ключа от A до B к C. Например, у вас есть крыса на трамплине, она может состоять из пяти рисунков, где она готовится, подпрыгивает, прыгает, а затем плещется. Я вставлял такой рисунок, а затем аниматор добавлял нюансы движению.
Я читал, что вас вдохновил Аль Хиршфельд, и есть цитата о том, как он стремился «запечатлеть идеальное сходство с помощью минимального количества линий.«Думаю, твоя анимация тоже так делает.
Тедди: Спасибо. Да, мне это всегда нравилось. Кто-то меня спрашивал, почему я так быстро так рисовал? И я сказал, что у меня нет терпения рисовать. Многие феноменальные художники, которых я знаю, тратят много времени на один рисунок, и я чувствую, что хочу перейти к следующему. Этот стиль как бы развился из этого.
В обзоре Ratatouille Роджер Эберт говорит о том, что, когда выпускаются фильмы Pixar, всегда один и тот же разговор о том, как люди понимают, что анимация предназначена не только для детей, но и для взрослых.Считаете ли вы, что Pixar изменил отношение аудитории к анимации?
Тедди: Да, я могу даже сказать, что это изменило то, что вы думаете о семейном фильме. Я чувствую это, поскольку они снимают фильмы, в которых сорокалетний и четырехлетний могут сидеть бок о бок на протяжении всего фильма и поддерживать интерес — это большое дело. Это редкость. Это удалось в более старых фильмах, таких как Мэри Поппинс , возможно, в некоторых из ранних анимационных фильмов Диснея, но я думаю, что даже они больше предназначены для более молодой аудитории, чем то, что пытается сделать Pixar. Они пытались сделать его современным, но при этом иметь визуальную привлекательность, от которой у детей будет течь слюна. Представление о том, каким должен быть семейный фильм, все больше и больше переходит в игровые фильмы. Итак, The Bad News Bears — это для детей? Это кому? Он почти переходит в колоритную зону. Если вы посмотрите на Jaws , я помню, что видел его в детстве. Я не считаю это оскорблением для детей. Они стимулируют. Эти фильмы Pixar заставляют вас чувствовать себя в безопасности — вы знаете, во что ввязываетесь: они будут сложными и забавными, они не перейдут черту.
Пэрис проинформировал вас о том, как вы анимировали финальные титры Ratatouille и его короткометражный фильм Your Friend the Rat ? Брэд Берд сказал, что у Парижа много истории, но компьютерная графика очень чистая, поэтому было непросто создать ощущение, что Ratatouille стоит за своей анимацией.
Teddy: Так всегда бывает с анимацией, особенно с компьютерной графикой. Все так контролируется. Харли Джессап, художник-постановщик, я не помню, как он это называл — это было похоже на «пропуск» на самих декорациях, где он как бы немного их испортил.Пол из плитки на кухне, когда вы делаете это с помощью компьютера, он идеален, но в реальной жизни это не так, поэтому вам нужно немного испортить его. Даже если это незаметно, когда вы смотрите фильм, он похоронен.
На этой сетке нет настоящих прямых линий, и это сделано намеренно, чтобы она выглядела более неровной, теплой и естественной.
— Тедди Ньютон
Teddy: На этой сетке нет настоящих прямых линий, и это сделано намеренно, чтобы она выглядела более неровной, теплой и естественной.Опять же, инструменты лучше спланировать для такого рода недостатков — вы не получите тех счастливых случайностей, как на картине; Иногда два цвета сталкиваются таким прекрасным образом, который можно получить только с настоящей краской. Авария в компьютере — это обычно ужасные артефакты, которые просто выделяются и напоминают вам о холодности изделия. На самом деле это все равно, что переборщить, вернуться к грубым углам. На это уходит очень много времени.
Это напоминает мне Ника Парка, который написал Wallace & Gromit , и то, как он любит делать покадровые движения и пластилин, потому что иногда можно увидеть отпечаток большого пальца аниматора.Несмотря на то, что это ошибка, это напоминает вам, что это человек.
Тедди: Мне это нравится. Один из моих любимых анимационных фильмов — Человек, который сажал деревья . Отличный. Он получил Оскар. Это примерно полчаса, все было сделано цветным карандашом, и в нем есть мерцание. Фактически, это был тот, который мы искали для Ratatouille . И я помню, в Pixar некоторые технические специалисты пытались разработать технику, алгоритм, который мог бы брать карандашные линии и отображать их на компьютерных персонажах, а затем воспроизводить их, и это выглядело бы как карандашный рисунок, но все было сделано на компьютере, и никто его не рисовал. Но это всегда выглядело фальшивым из-за единообразия способа наложения этих текстур. И я помню, как они говорили: «Ну, лучше, потому что он не мерцает». И я сказал, что поэтому это выглядит подделкой. Отчасти жизнь проявляется в мерцании, потому что тогда вы знаете, что она сделана вручную.
На последних кадрах финальных титров изображена крыса, наслаждающаяся куском сыра.
Посмотреть титры для этой последовательности
Дизайн титров и локализация Графика: Susan Bradley
End Titles
Руководитель отдела оформления и окраски: Нейт Врагг
Руководитель проекта: Тедди Ньютон
Руководитель камеры / макета: Эндрю Хименес
Анимация: Тони Фусиле, Сэм Марин, Адриан Молина, Боб Скотт, Ник Сунг, Джастин Райт
Краска: Скотт Морс, Джейми Фрай
Управление производством: Джей Уорд
Ассистент производства: Кэтлин Кармин
Музыка: Майкл Джаккино
Рататуй
Рататуй
Хотите добавить немного французской кухни в свое туристическое меню? Рататуй — традиционное французское блюдо из тушеных летних овощей. с баклажанами, луком, перцем, цукини и помидорами — идеально заправлен чесноком и зеленью.Наслаждайтесь как основное блюдо или соединить с рисом. Приятного аппетита!
На 3-5 порций

Ингредиенты:
1 баклажан, нарезанный кубиками
4 ч.л. оливкового масла
2 луковицы, нарезанные кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
1 желтый перец
измельченные зубчики чеснока
1 чайная ложка семян фенхеля
2 лавровых листа
1 чайная ложка Прованских трав или сушеного тимьяна
2 небольших кабачка, нарезанных кубиками
2 чашки свежих помидоров или 14.Банка 5 унций, нарезанная кубиками
Дома:
Очистить баклажан. Перед тем, как нарезать кубиками, разрежьте баклажан пополам по диагонали. дюймовые ломтики. Осторожно сожмите или вдавите ломтики баклажана между бумагой. полотенца, чтобы удалить лишнюю жидкость, которая может иметь горьковатый привкус. Игральная кость баклажаны и другие овощи мелко нарезать. Если бы ты не был планируя обезвоживать эту еду, вы нарежете овощи на более крупные шт.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и обжарьте. лук до полупрозрачности.Добавьте чеснок, перец, фенхель, лавровый лист и тимьян или прованские травы * и обжарить, пока перец не станет мягким.
* Травы de Provence можно найти в отделе специй в большинстве продуктовых магазинов. и обычно содержит розмарин, майоран, базилик, лавровый лист и тимьян. Если вы не можете его найти, просто используйте тимьян.
Добавьте баклажаны и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте кабачки и тушите еще пять минут.
Добавить нарезать помидоры кубиками, посолить и поперчить по вкусу и убавить огонь до кипятить.Тушить около 15 минут, пока помидоры не сварится.
я вознаградить себя порцией прямо из сковороды и поставить в холодильник остаток на ночь, чтобы аромат полностью впитался в овощи.

Дегидрат:
Спред овощи выложить в один слой на поддонах-сушилках, покрытых листы с антипригарным покрытием. В середине процесса сушки можно разбить любые слипшиеся овощи.
Обезвоживание при 135 градусов примерно на 10 часов.Вы можете ускорить высыхание начните с 145 градусов в течение первых двух часов. Сушка время может быть больше для некоторых дегидраторов. Овощи будут кожистыми когда закончите, когда вы разрежете кусок, не появится влага.
Хранить в герметичном контейнере для максимального срока хранения. Разделите на отдельные порции и поместите в пакеты с застежкой-молнией для использования в дороге.
В пути:
Комбинат одну чашку рататуй на одну чашку воды в кастрюле и регидратируйте для пять-десять минут.Для больших порций просто добавьте равные части Рататуй и вода.
Нагрейте до приятного и теплого состояния. Нет необходимо поддерживать кипение. Я употребляю менее ½ унции алкоголя в самодельная походная печь для приготовления этой еды. Общее время приготовления — шесть до восьми минут.
Перенесите кастрюлю в изолирующую комнату еще на десять минут, где ваша еда будет продолжать восстанавливать водный баланс.
Кому Наслаждайтесь этим блюдом с рисом или макаронами, смешайте ½ стакана рататуй, ½ стакана растворимого или сушеного рис или макароны и один стакан воды.Если вы используете макароны, добавьте на четверть стакана больше воды. Довести до кипения одну минуту. Выключите плиту и подождите десять минут с крышкой на кастрюле.
Продолжить чтение …
Рецепт следующего ужина: Рецепты макарон с сыром
Вернуться к оглавлению: Рецепты походов для ужина
Этот рецепт включен в Рецепты приключений .
Вернуться на главную страницу
Вернуться к началу страницы
Как приготовить Рататуй | Шеф-повар в тебе
1.Поместите баклажаны и кабачки на дуршлаг, присыпьте солью и дайте им постоять около 30 минут, пока не извлечется горький сок.
2. В кастрюле налейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук, затем чеснок и болгарский перец.
3. Готовьте примерно 2 минуты.
4.Промойте баклажаны и кабачки, немного подсушите и добавьте в луковую смесь. Обжарить 2 минуты, затем добавить сушеные травы, порошок кориандра и тмина, накрыть сковороду и варить 20 минут до мягкости.
5.Добавить помидоры, пюре с солью и перцем и варить еще 5-10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Подавать в теплом виде с базиликом или петрушкой.
Как приготовить рататуй а ля Реми
Что бы вы ни делали, никогда не называйте рататуй «овощным рагу», по крайней мере, если Реми на кухне.Поскольку рататуй возник как крестьянское блюдо, шеф-повар Реми решил подать устрашающему кулинарному критику Эго в фильме «Рататуй» смелым выбором. Но с момента своего крестьянского происхождения рататуй стал одним из фирменных блюд региона Прованс.
Рецепт рататуя — это смесь летних овощей, обжаренных отдельно, а затем немного сваренных на медленном огне перед подачей на стол. Хотя этот способ приготовления требует много времени, он сохраняет форму и яркий цвет отдельных овощей и предотвращает их переувлажнение.Эта статья научит вас стандартному рецепту рататуй; Чтобы узнать другие вкусные рецепты, которые позволят вам в кратчайшие сроки приготовить блюда ресторанного качества, я рекомендую Copy Cat Cookbook .
Количество и пропорции рататуй неточны и варьируются от шеф-повара к шеф-повару, но эти советы по приготовлению помогут вам усовершенствовать рецепт рататуй. Это то, что делает рататуй настоящим испытанием мастера… как нашего друга Реми.
Помните, что искусство Реми заключается не только в его кулинарии, но и в его презентации, поэтому при расстановке овощей помните о пропорциях и цвете — подумайте: «Прованс на блюде».«Воспользуйтесь этими советами по приготовлению рататуй. Вот рецепт рататуй, который одобрил бы даже шеф-повар Реми. Вот как приготовить рататуй:
Обслуживает 6
1 крупный баклажан
2 зеленых болгарских перца
3 небольших цуккини

3 крупных помидора, крупно нарезанных
2 измельченных зубчика чеснока
2 нарезанных луковицы (примерно 1,5 стакана нарезанного)
оливковое масло
морская соль
перец свежемолотый
1 залив лист
1 столовая ложка свежего тимьяна
3/4 стакана листьев петрушки (по желанию)
красный винный уксус (по желанию)
Баклажаны нарезать средними кубиками и переложить на дуршлаг.Разделите цукини на четвертинки вдоль, затем разрежьте на кусочки размером 0,5 дюйма и поместите в отдельный дуршлаг. Посыпьте кусочки баклажана и цуккини морской солью и дайте постоять 30 минут.
Болгарский перец сердцевиной и семенами, нарезать небольшими полосками и отложить. Лук крупно нарезать и отложить.
После того, как баклажаны и кабачки постояли тридцать минут, слейте воду и высушите кусочки баклажанов и кабачков полотенцем.
Используйте четыре отдельные сковороды, чтобы обжарить баклажаны, кабачки, перец и лук на отдельной сковороде.Перед добавлением овощей нагрейте оливковое масло. Обжаривайте примерно 15-25 минут до мягкости, проверяя на ходу. Не пережаривайте. Отложите в сторону.
В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, лавровый лист, тимьян и нарезанные помидоры. Приправить солью и перцем. Готовьте примерно 8-10 минут, пока помидоры не станут мягкими и нежными, но при этом не приобретут форму.
Положите треть помидоров на дно формы для запекания и посыпьте сверху 1 столовой ложкой петрушки.
Выложите половинки баклажанов, цуккини, зеленого перца и лука поверх помидоров. Добавьте половину оставшихся помидоров и петрушку. Выложите последние баклажаны, кабачки, зеленый перец и лук и добавьте оставшиеся помидоры и петрушку.
Накройте форму для запекания и тушите на слабом огне десять минут. Раскройте запеканку и полейте ее соком. Слегка увеличьте огонь и готовьте без крышки еще до десяти минут, поливая каждые несколько минут, пока не испарится достаточно сока, чтобы у вас осталось всего несколько ложек ароматизированного оливкового масла.
Измельчите листья петрушки и поместите их в сервировочную миску. Налейте немного красного уксуса в небольшой кувшин. Подавайте петрушку и уксус вместе с рататуем.
Теперь вы знаете, как приготовить рататуй. Рататуй можно подавать в горячем виде или в холодном виде в качестве закуски или в качестве дополнения к мясному ассорти. Рататуй со временем улучшается и достигает пика своего вкуса на третий день.

« Предыдущая 1 … 33 34 35 36 37 … 818 Следующая »