Костица по-молдавски — Интересная Молдова

Костица – блюдо молдавской кухни из свинины. На мой взгляд одно из основных мясных молдавских блюд.

 Как и многие молдавские блюда из мяса готовится на гратаре (мангал). Как правило, к блюду добавляется молдавский соус муждей.

Ингридиенты для приготовления Костицы по-молдавски

4 шт. Костица – свинина на косточке;

1 столовая ложка газированной воды;

2 стакана густого домашнего томатного сока;

2 столовых ложки уксуса 9%;

Соль и перец молотый;

Паприка красная;

Чеснок и зелень;

Для приготовления соуса Муждей

1 головка чеснока

2 ст. ложки растительного масла

1ст. ложка уксуса

1 стакан бульона

Соль, укроп, перец молотый 

Рецепт соуса Муждей

Способ приготовления:

1 Этап — Подготавливаем мясо

Готовится все очень просто! Берем нашу косицу и слега отбиваем, чтобы придать готовому блюду большую мягкость.

2 Этап — Натираем мясо специями

Далее мясо натираем тщательно солью, черным молотым перцем и паприкой. Все мясо к маринованию готово.

3 этап — Готовим маринад

Далее готовим сам маринад. Смешиваем минеральную воду, томатный густой сок и добавляем уксус.

4 этап — Маринуем костицу

Мясо укладываем в маринад на несколько часов, а лучше на ночь.

5 этап — Готовим мясо на гриле

Когда мясо в маринаде готово, мы его вынимаем и посыпаем смесью из перцев и хлопьев  чеснока. Укладываем готовое мясо на сковороду гриль и жарим до готовности.

6 этап — Украшаем блюдо

Готовое прожаренное мясо выкладываем на блюдо, украсим зеленью и польем соусом Муждей, дадим немного пропитаться, и приступаем к поеданию.

Важно знать!

Главное в приготовление маринованной костицы, это не пересушить мясо. Одно должно быть сочное. Так что блюдо на огне готовится очень быстро. Если вы готовите в обычно сковороде, то предварительно ее нужно хорошо разогреть, налить растительного масла и выложить мясо. Жарить примерно 5 минут на одну сторону и на большом огне. После того как перевернули мясо, пожарить еще 3 минуты и накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить еще 5 минут. Мясо не должно пустить сок, весь сок должен остаться в нем.

Приятного аппетита!

Полный список молдавских блюд

как приготовить костицу в духовке

Молдавская костица с картофелем по-деревенски Костица по-молдавски не даст остаться равнодушным ни одному гурману-мясоеду. Готовится легко, быстро и не требует больших денежных и временных затрат. Это блюдо идеально подходит для ужина, а также в ситуациях, когда гости уже «на пороге». Картофель по-деревенски идеально дополнит это блюдо. Нюанс заключается в том, что в большинстве своем и костица, и картошка готовится в духовке, то есть не требует непосредственного участия хозяйки.

В первую очередь подготавливаем необходимые нам ингредиенты, а именно: костицу, картофель, приправы и подсолнечное масло.

Мясо натираем приправами (я использовала измельченные травы для мяса), и оставляем его мариноваться. Вообще костицу можно готовить и сразу, но если дать ей хотя бы полчаса настояться, то вкус будет более насыщенным и ярким. Мариноваться мясо должно при комнатной температуре под пищевой пленкой. Не переживайте за сохранность мяса, приправы не дадут ему испортиться даже за несколько часов. Некоторые считают, что костицу обязательно нужно отбивать, но это в корне неправильно, таким образом мясо в итоге получится очень сухим.

Картофель очень тщательно моем, вырезаем глазки и почернения. Я использую для мытья новую губку. Это важно, так как картофель мы будем готовить с кожурой.

Режем картофель на дольки. В процессе вырезаем незамеченные ранее почернения и точки. Следим за тем, чтобы они все были примерно одинакового размера.

Подсолнечное масло смешиваем с приправой для картофеля.

Получившимся соусом поливаем порезанный на дольки картофель и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы каждая долька была покрыта и маслом, и приправами. После этого на некоторое время отправляем картошку в сторону мариноваться.

Ставим разогреваться духовку на 180 градусов по Цельсию, и в это же время готовим на противне небольшие кусочки фольги, в каждый из которых можно полностью завернуть одну костицу.

На сковороде разогреваем большое количество подсолнечного масла.

На раскаленную сковороду выкладываем костицу. Будьте осторожны, при соединении влаги из мяса и горячего масла происходит бурная реакция — масло брызжет во все стороны, так что вам лучше побыстрее отойти от плиты. Костицу нужно обжарить с двух сторон до появления приятного цвета коричневой корочки, но ни в коем случае не до готовности. В среднем, нужно прожаривать каждую сторону по минуте, итого всего 2 минуты на все костицы.

После того, как костица обжарится с двух сторон, выкладываем ее на фольгу.

Фольгу плотно заворачиваем, чтобы получился небольшой мешочек. Внутри этого мешочка и будет готовиться мясо. На противне оставляем место для картофеля, но если есть второй противень, то оставлять место не нужно.

Картофель размещаем рядом с мясом, обязательно кожурой вниз. Оставшимся на дне миски соусом поливаем картофель, и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Готовность картофеля проверяем вилкой. Готовность мяса можно проверить, проткнув его. Если сок идет прозрачный, то мясо готово.

Благодаря корочке и мешочку из фольги мясо получается очень сочным и ароматным, а картофель по-деревенски идеально дополняет это молдавское блюдо.

Костица по-молдавски: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:30 мин. Просмотров 1.7k. Опубликовано 11.06.2021

Приготовление:

30 мин.

Калории (на 100 г. ):

306

Сложность:

Простой

Кухня:

Молдавская

Костица по-молдавски – сытное, основательное блюдо, для приготовления которого нужен минимум ингредиентов: хороший кусок свинины на реберной кости, специи, лимон и растительное масло. В приготовлении костицы самое главное – правильная обжарка мяса.

Кусок достаточно толстый, его нужно приготовить так, чтобы снизу и сверху мясо зарумянилось до аппетитной корочки, а внутри осталось мягким и сочным. Сначала жарят на сильном огне с одной и другой стороны, как бы «запечатывая» внутри все соки. Потом нагрев снижают и, несколько раз переворачивая, доводят мясо до готовности. Подается мясо обычно без гарнира, с легким овощным салатом или нарезкой из свежих овощей. Если все же нужен гарнир, готовят мамалыгу или подают костицу с отварным либо жареным картофелем.

Ингредиенты:

• Умеренно жирная свинина на кости – 600-700 г.
• Небольшой лимон – 0,5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить:

Мясной отруб разрезаем так, чтобы в каждом куске была реберная кость. Обдаем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.

Сбрызгиваем лимонным соком с одной и другой стороны.

Вместо сока лимона можно взять половинку лайма и выжать из него сок на мясо.

Присаливаем куски мяса с двух сторон. Приправляем черным молотым перцем.

Количество перца на ваше усмотрение – любите поострее, щедро присыпьте костицу со всех сторон.

Кладем один кусок на другой, накрываем и оставляем мариноваться минут на 10-15.

В глубокую просторную сковороду наливаем масло, разогреваем на средне-сильном огне. Выкладываем куски мяса так, чтобы они не соприкасались друг с другом и стенками сковороды. Огонь не уменьшаем. Обжариваем, не переворачивая, минут пять, пока низ не подрумянится до красивой красноватой корочки.

Широкой лопаткой поддеваем мясо и быстро переворачиваем на другую сторону. На таком же огне обжариваем минуты три. Нагрев снижаем тише среднего и оставляем костицу доходить до готовности. Обжариваем по две минуты с каждой стороны. В общей сложности такие крупные куски мяса жарятся минут 12-15, не дольше.

Сочную румяную костицу по-молдавски подаем сразу же как сняли со сковороды. Подогревать это блюдо не допустимо, вкус резко ухудшится и внешний вид будет уже не тот. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, свежую зелень и овощную нарезку.

Приятного аппетита!

Рецепты: Костица по-молдавски

1. Костица — популярное мясное блюдо молдавской кухни — представляет собой  замаринованную и обжаренную на мангале свинину. Главное условие — не пережарить мясо, чтобы оно не получилось сухим.Мясо нарезать порционными кусками так чтобы с одной стороны была жировая прослойка, с другой — рёбрышко. Слегка отбить.Для маринада: смешать разные виды перца, сухую паприку и базилик. Влить минеральную воду, натуральный томатный сок и уксус. Перемешать.Мясо погрузить в маринад и оставить на 2-4 часа.Замаринованное мясо обжарить на гриле или на сковороде с решеткой до готовности.Традиционно костицу подают с острым соусом из толченого чеснока, растительного масла и измельченной зелени.

Время приготовления

до 1 часа

Сложность

Легкий

Порции

4

Стоимость

(редо)

Категория

Рецепты

Страна

World

Свиное мясо

1 кг.

Зубчик чеснока

8-10 шт.

Зелень укропа

немного

Растительное масло

немного

Паприка

немного

Молотый красный перец

немного

Базилик

немного

Вода минеральная

немного

Аджика

немного

Томатный сок

1 ст.

Бальзамический уксус

2 ст.л.

Костица по молдавски — рецепт с фото

Костица

Костица — блюдо молдавской кухни из свинины.
Приготавливается из нарезанной поперёк волокон и слегка отбитой деревянным молотком свинины. Свинину необходимо обмакнуть в вино, слегка посолить, поперчить и дать полежать четверть часа на свежем воздухе. Костица обжаривается со всех сторон на гратаре на открытом огне. Готовое блюдо обмазывается тёртым чесноком или поливается традиционным молдавским соусом муждеем и посыпается пряной зеленью. Костица обычно подаётся к столу с гарниром из помидоров, жареного лука и картофеля.

приготовления мясных национальных блюд, таких как мититеи, кырнэцеи и костица на открытом огне. Гратар перед использованием смазывают маслом, салом
Полич — немецкий капитан Дитрих Тома Здравкович — певец Бранко Свежич — Костица Богдан Диклич — Эрнест Ратко Танкосич — кельнер Предраг Милетич — Герд
Советского Союза 1944 Аркадий Лобачёв родился 2 марта 1924 года в деревне Костицы После окончания четырёх классов школы и школы фабрично — заводского ученичества
оркестра, члена Запорожского областного объединения композиторов Павла Костица 2017. 21.03 — Всемирный день поэзии в Мелитопольском краеведческом музее
Гробован. В 1968 году в ансамбль приходят Тудор Гораш гитара, гармоника Костица Думитру гитара — соло певец Ион Суручану на смену Виктору Легаци и певица
мусака, из говядины — паприкаш, мититеи, из свинины — мэнкэрика, токана, костица кырнэцеи, из домашней птицы — яхния, зама. Мититеи по виду напоминают
поддержку одноимённого альбома, где к ним присоединились барабанщик Евгений Костиц и трио хористок Василиса Ткачук, Дарья Салий и Ярина Сизик. Успех группе

• приготовления мясных национальных блюд, таких как мититеи, кырнэцеи и костица на открытом огне. Гратар перед использованием смазывают маслом, салом
• Полич — немецкий капитан Дитрих Тома Здравкович — певец Бранко Свежич — Костица Богдан Диклич — Эрнест Ратко Танкосич — кельнер Предраг Милетич — Герд
• Советского Союза 1944 Аркадий Лобачёв родился 2 марта 1924 года в деревне Костицы После окончания четырёх классов школы и школы фабрично — заводского ученичества
• оркестра, члена Запорожского областного объединения композиторов Павла Костица 2017. 21.03 — Всемирный день поэзии в Мелитопольском краеведческом музее
• Гробован. В 1968 году в ансамбль приходят Тудор Гораш гитара, гармоника Костица Думитру гитара — соло певец Ион Суручану на смену Виктору Легаци и певица
• мусака, из говядины — паприкаш, мититеи, из свинины — мэнкэрика, токана, костица кырнэцеи, из домашней птицы — яхния, зама. Мититеи по виду напоминают
• поддержку одноимённого альбома, где к ним присоединились барабанщик Евгений Костиц и трио хористок Василиса Ткачук, Дарья Салий и Ярина Сизик. Успех группе

Костица: костица с овощами в духовке, фаршированная костица, сочная костица в духовке, костица на сковороде гриль, маринад для костицы в духовке, костица на гратаре, костица на электрогриле, костица в соевом соусе

Костица в соевом соусе.

Рецепты СССР Архив сайта Костица. Костица. Состав. 500 750 г свинины поясничная часть 0.5 стакана сухого белого вина 1 головка чеснока по 2 ст. ложки зелени укропа и сельдерея. Костица на электрогриле. Костица Одноклассники. Костица свинина на косточке по молдавски пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 305 ккал. Автор: Варвара. Сочная костица в духовке. Костица это Что такое Костица?. Костицу слегка отбить. 3. Натереть солью, чeрным молотым перцем, паприкой. 4. Готовим маринад смешать минеральную воду,.

Маринад для костицы в духовке.

Костица Центр генеалогических исследований. Одно из основных мясных блюд молдавской кухни. Фаршированная костица. Костица по молдавски рецепт с фото пошагово. Как Аймкук. Рецепт: 22. Костица на гратаре. Котлеты из свиной корейки готовят так же, как отбивную в тесте. Затем посыпают солью, черным перцем и жарят на.

Костица по молдавски – кулинарный рецепт Поваренок.

Костица по молдавски, блюда кухни Молдовы. Маринад для костицы можно сделать на основе томатного сока, вина или приготовить, как в рецепте:. Костица мясо на косточке по молдавски, рецепт с пошаговыми. Мясные блюда 0 03 11 2012. Одно из основных мясных блюд молдавской кухни костица представляет собой мясо на косточке. Костица кулинар не я. Костица. 1. рег. ru костра ◇ А. М. Кренделев сообщает, что поздней осенью парни, девушки и, конечно, подростки жгли костицу. Днем в пестерях​. Костица: молдавское мясное блюдо World of Meat. Ингредиенты 17. Костица 3 шт. вода минеральная газированная 1 стакан. томатный сок 2 стакана. уксус 9% — 2 ст.л. соль морская. перец чёрный.

Синонимы к слову Костица Другими словами.

Костица по молдавски с муждеем. Время приготовления: 60 мин без учета времени на подготовку Уровень сложности: легко Ингредиенты: Свинина. Свиная костица Bomond доставка. Свиная костица. 46. Lei. Lei. Добавить в корзину. Соус, костица, овощи гриль. Цена указана за 100гр. Left. Right. Cart. Ваш заказ. Subtotal: Вы можете.

Костица по молдавски – пошаговый рецепт с фотографиями.

ИНГРЕДИЕНТЫ Костица свиная отбивная на кости 3 шт. Томатный сок 1 стакан Вода. ООО АПК КОСТИЦА, Унеча, ИНН 3253006834, ОГРН. Костица: молдавское мясное блюдо. 15 ингредиентов 1 ч. мясное блюдо Солидный кусок мяса на кости щедро приправляется специями, маринуется в​. Костица пошаговые рецепты с фото на. Костица это молдавское блюдо, представляющее собой обжаренные Конечно, для полной аутентичности, готовить костицу нужно.

Костица по молдавски Рецепт с фото 8 Рецептов.

Именительный Кто? Костиц. родительный Кого? Костица. дательный ​Кому? Костицу. винительный Кого? Костица. творительный Кем? Костицом. Костица с овощами гриль Vino e Cantina. Костица настоящая мужская еда, сытная и основательная. Хотите понравится мужчине приготовьте ему костицу. Возьмите мясо на. Вкусняшка Шашлык Молдавский костица Рецепты от Дяди. КОСТИЦА ПО МОЛДАВСКИ По молдавской традиции костицу принято обжаривать на открытом огне, разложив мясо на гратар,. Vila Etnica Наша LaButuc свинная костица ещё никого не. Простой и вкусный рецепт Костица – свинина, запеченная в вине. Читайте пошаговые действия по приготовлению блюда: Костица. Костица пошаговый рецепт с фото на Повар.ру. Наша LaButuc свинная костица ещё никого не оставила равнодушным. Приезжайте, пробуйте и убедитесь в этом лично.

Костица Кухни и блюда народов СССР.

Нежнейшие кусочки свинины, обжаренные в ароматных специях и политые специальным соусом, все это костица традиционное. Костица ЕЖИ. 10.04.2017 Костица настоящая мужская еда, сытная и основательная. Костица по молдавски рецепт с фото Make Eat. Костица по молдавски. 1 кг мяса, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, специи, соль по вкусу. 1. Промойте корейку, обсушите салфеткой,. Костица по молдавски Волшебная Eда.ру. Я сегодня покажу, как готовят костицу наши знакомые молдаване. Для приготовления костицы по молдавски возьмите продукты по списку. Томатный сок.

Рецепт: Костица по Молдавски Кухарка.ру.

Костица ла грэтар костица на гратаре блюдо молдавской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления 30 минут. Костица шашлык по молдавски Многограни. Костица Александр Дмитриевич. 1913.07.13,Донецк.обл.,г.Мариуполь -,1998​ на 1998.12.08 житель: Украина Донецк.обл.,д.Сартана.

КФХ КОСТИЦА ИНН:3231001092 List Org.

Костица Скажу вам честно, это один из моих самых любимых способов приготовления свинины, потому что только с этим простым. Костица – свинина, запеченная в вине пошаговый рецепт. Костица, как и многие молдавские блюда мясные, рыбные готовятся на Гратаре мангал. К ним добавляется соус Муждей. КФХ КОСТИЦА реквизиты ИНН 3231001092, ОГРН. Льна от жесткой древесной оболочки костицы, кострицы, костры. бревна мялицы и вдавливали билом в щель, отчего костица ломалась. Костица ла грэтар Мегаэнциклопедия Кирилла и Мефодия. Костица по молдавски, рецепт приготовления простой с которым справится каждая хозяйка! Приготовьте и вы это блюдо по нашему. ООО АПК КОСТИЦА, Брянская обл Унечский Унеча ИНН. ООО АПК КОСТИЦА ИНН 3253006834, ОГРН 1163256063189 зарегистрировано 24.10.2016 в регионе Брянская Область по адресу: 243302, Брянская. Костица Мясо по молдавски КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ. Иконка, теплое, топ. Вес, 200 г. Состав, свиная костица. Категории: Гриль. Костица отзывы. Оставьте отзыв об этом товаре первым! Покупатели.

Склонение фамилии Костиц по родам, числам, лицам и падежам.

Показатели, адрес, руководитель, телефон, ОКВЭД, ОКАТО компании КРЕСТЬЯНСКОЕ ФЕРМЕРСКОЕ ХОЗЯЙСТВО КОСТИЦА, ИНН: 3231001092,. Значение слова КОСТИЦА. Что такое КОСТИЦА?. Например, свиная костица под хлебной крышкой. Не изменяя традициям, мы тоже будем готовить костицу в печи. Сейчас мы будем. КОСТИЦА Каталог рецептов. Костица. блюда и рецепты молдавской кухни. Молдавская кухня Костица. Костица. Свиная корейка – 125г. Шпиг – 30г. Бульон – 2 стакана. Чеснок по.

КОСТИЦА ПО МОЛДАВСКИ. Обсуждение на LiveInternet.

500 г свиной корейки, 120 г шпика, 2 стакана бульона, чеснок, соль, перец по вкусу. Свиная корейка жареная костица. Свиную корейку нарезать. Свиная костица в рукаве в духовке. Пошаговый рецепт с фото. КФХ КОСТИЦА было зарегистрировано 17 октября 1991 существовало 11 лет, под ИНН 3231001092 и ОГРН 1033218000705. Юридический адрес. Костица на гратаре Рецепты приготовления блюд. Костица 3 шт, вода минеральная газированная 1 ст., томатный сок 2 ст.​, уксус 9% 2 ст.л., соль морская, перец чёрный молотый, смесь перцев,.

Рецепт Костица с соусом муждей.

Кружочки помидоров, лука и заливала пивом. Жарить на решете до готовности. Костица. Подавать костицу по молдавски с салатом или овощами. Костица по молдавски рецепт с фото на Саечка.ру. Костица по молдавски безумно вкусное мясо. 500 дочитываний. 1 мин. 714 просмотров. Уникальные посетители ы. Рецепт Костица по молдавски Стряпуха Кулинарные рецепты. Представляет собой мясо на косточке. По традиционному рецепту, по молдавски, мясо выдерживается в специях и затем обжаривается на гратаре мангале. Если нет мангала, готовьте. Мялка Определитель музейных предметов Фондовые. Молдавская кухня В. В. Похлёбкин Костица. Рецепт костицы. Состав продуктов для костицы Приготовление костицы Затем уложить костицу.

Дата публикации:

Дата последнего обновления:

Мясные молдавские закуски — Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве

28. Костица на гратаре (отбивные)

Свинину нарезают поперек волокон кусками толщиной 1,5 см, слегка отбивают, сбрызгивают сухим белым вином, солят, перчат и оставляют на 15 минут. Отбивные обжаривают на гратаре (толстой железной решетке, расположенной над раскаленными углями) или на решетке в духовке (по 4–7 минут с каждой стороны). Готовую костицу укладывают на блюдо, посыпают солью и перцем, обмазывают тертым чесноком или поливают муждеем (чесночной заправкой), посыпают зеленью.

Свинина 150, вино белое сухое 30, чеснок, зелень, перец, соль.

29. Цыпленок на гратаре

Подготовленного цыпленка рубят на две части, посыпают солью, мелко нарезанным луком, зеленью, сбрызгивают вином и оставляют на час. Затем обе половинки цыпленка кладут на гратар или на решетку в духовку и обжаривают, смазывая маслом, с двух сторон. Готового цыпленка посыпают перцем и обливают муждеем (чесночной заправкой).

Цыпленок 125, масло сливочное 10, лук репчатый 20, вино белое сухое 10, муждей 5, зелень, перец красный, соль.

30. Бифштекс по-молдавски натуральный

Порционный кусок утолщенной части вырезки отбивают, на середину его кладут фарш из пассированного лука, нарезанного полукольцами, и сырого свиного сала, нарезанного соломкой, и придают изделию форму бифштекса. Затем его солят, перчат и жарят обычным способом. При подаче гарнируют сложным гарниром и поливают чесночным соусом.

Говядина (вырезка) 160, сало свиное 30, лук репчатый 25, сало топленое 5; для гарнира: зеленый горошек 30, огурцы соленые 50, хрен 15: для соуса: чеснок 10, уксус 3 %-й 3, масло сливочное.

31. Биточки по-кишиневски

Жирную свинину пропускают через мясорубку с частой решеткой. В фарш добавляют черный перец, соль, половину нормы яиц, морковь и все тщательно взбивают. Полученную массу разделяют на порции и ставят в холодильный шкаф на 20 минут. Из оставшихся яиц готовят льезон. Из охлажденной массы формуют биточки, льезонят, панируют их в муке и жарят. Подают биточки с жареным картофелем, солениями, украсив зеленью.

Свинина 120, масло сливочное 20, яйцо 1 шт., молоко 10, мука 5, соль, специи; для гарнира: огурцы или помидоры соленые 50, зелень петрушки 2.

32. Жаркое по-молдавски

Говядину нарезают на порционные куски, отбивают, солят, перчат и обжаривают. Мясо укладывают в сотейник, туда же кладут нарезанный дольками картофель, который предварительно обжаривают вместе с луком, морковью и петрушкой. Мясо и овощи заливают красным соусом с вином и тушат 30–40 минут. Солят и перчат по вкусу. При подаче на порционные блюда укладывают тушеный картофель, два кусочка мяса и украшают зеленью. Отдельно подают соленья.

Говядина 150, сало топленое 10, картофель 250, морковь 40, лук репчатый 10, петрушка (корень) 5, мука пшеничная 5, томат-пюре 5, вино красное столовое 15, чеснок 2, огурцы 50, специи, соль.

33. Кавурма из цыплят (жаркое)

Цыпленка нарезают крупными кусочками, обжаривают до полуготовности, после чего тушат в соусе. Гарнируют отварным рисом.

Цыпленок или курица 150, маргарин столовый 15, томат-пюре 10, чеснок 0,5, перец красный 1, мука пшеничная 5, лук репчатый 40, перец черный 0,05, лавровый лист, гарнир 150.

34. Кавурма из домашней утки (жаркое)

Обработанную утку нарезают и обжаривают на утином жире до образования поджаристой корочки, затем утку складывают в сотейник, заливают водой так, чтобы куски ее были только покрыты и тушат 15–20 минут. Репчатый лук мелко нарезают, слегка поджаривают на том же жире, на котором обжаривалась утка, добавляют томат-пюре и продолжают жарку до тех пор, пока томат не станет густым. После этого всыпают предварительно подсушенную пшеничную муку, соединяют ее с томатом, разводят соком, полученным при тушении утки, добавляют перец молотый красный и черный, лавровый лист и соль по вкусу. Затем этим соусом заливают утку и тушат до готовности. Перед подачей в соус кладут тертый чеснок. Гарнируют картофелем, или отварным рисом.

Утка 230, жир утиный 10, лук репчатый 40, томат-пюре 10, мука пшеничная 15, чеснок 1, перец красный 1, перец черный, лавровый лист, гарнир 150, соль.

35. Кавурма де мел (жаркое из молодого барашка)

Мякоть баранины нарезают на куски весом по 25–30 г. Обжаривают с жиром, добавляют муку, томат-пюре и продолжают жарить еще 5 минут, затем вливают немного воды, кладут пассированный лук, соль, чеснок и тушат до готовности. Гарнируют овощами или макаронными изделиями.

Баранина 110, жир бараний высшего сорта 15, мука пшеничная 5, лук репчатый 40, томат-пюре 10, чеснок 1, гарнир 150, соль.

36. Паприкаш дин карне (гуляш с красным перцем)

Мясо нарезают кусками весом по 15–25 г, обжаривают до образования корочки, кладут в сотейник, добавляют пассированный лук, томат-пюре, муку, соль, чеснок, перец, заливают водой и тушат в закрытой посуде. Гарнируют овощами, крупами, макаронами.

Говядина 120, жир говяжий 10, лук репчатый 20, томат-пюре 15, мука пшеничная 5, перец молотый красный 2, чеснок, гарнир 150, соль.

37. Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ (гуляш из свинины с мамалыгой)

Свинину нарезают кусками весом по 20–25 г, обжаривают на жире до образования корочки, затем добавляют муку, томат-пюре и продолжают жарку еще 5–6 минут, после чего вливают воду или бульон, вино, кладут пассированный лук, соль, перец молотый (паприку) и тушат до готовности. Подают с мамалыгой.

Свинина 110, комбижир свиной 10, томат-пюре 10, мука пшеничная 5, лук репчатый 40, вино виноградное белое 15, перец (паприка), гарнир 150, соль.

38. Пуй ку фасоле (цыпленок с фасолью)

Тушку цыпленка жарят до готовности: фасоль отваривают, заправляют маслом и поливают соусом, который готовят с мелко нарезанным пассированным луком и перцем (паприкой). При подаче — на фасоль кладут кусок цыпленка.

Цыплята 150, лук репчатый 25, масло сливочное 20, мука пшеничная 2, фасоль 170, перец 2, соль.

39. Костицэ дэ пурчел ку кляр (свиная отбивная в тесте)

От свиной корейки нарезают котлеты с косточкой, зачищают и обжаривают их на рашпере до готовности. Из яиц, молока, сахара и соли замешивают тесто, в которое окунают и обжаривают их на сале. При подаче поливают маслом.

Свинина (корейка) 170, масло сливочное 10, сало свиное топленое 10, мука 15, яйца 10, сахар 1, молоко 15, гарнир 150.

40. Тефтели по-молдавски в маринаде

Мясо пропускают через мясорубку, добавляют лук, соль, перец и все это перемешивают. Из полученного фарша формуют шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5–10 минут. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.

Свинина или говядина 80, лук репчатый 15, маргарин животный 10, зелень петрушки и укропа 8; для маринада: морковь 20, лук репчатый 15, петрушка 10, томат-пюре 106, перец черный, лавровый лист, мука 15, масло подсолнечное 10, вино сухое белое 20, соль.

41. Гивеч из баранины (рагу)

Баранину нарезают порционными кусками, обжаривают в смеси сливочного и подсолнечного масла, перекладывают в кастрюлю, заливают кипятком и тушат (молодую баранину —20 минут, старую — 50). К мясу добавляют нарезанные дольками и предварительно обжаренные картофель, морковь, петрушку, баклажаны, кабачки, тушат 10 минут, затем заливают томатным соусом, кладут стручковую фасоль, сладкий перец, цветную капусту, солят и доводят до кипения. Сверху кладут нарезанные помидоры, посыпают рубленой зеленью укропа и петрушки, мелко нарезанным чесноком, ставят в духовку на 15–20 минут.

Баранина 125, масло (сливочное и подсолнечное) 10, картофель 75, лук репчатый 35, морковь 20, петрушка 10, баклажаны 30, кабачки 25, капуста цветная—
100, фасоль зеленая стручковая 10, помидоры 30, томатный соус 50, зелень, чеснок, перец, соль.

42. Паприкаш из свинины

Свинину нарезают кубиками, обжаривают с мелко нарезанным луком, добавляют немного кипятка и тушат под крышкой. К концу тушения кладут спассированный томат-пюре или свежие помидоры, соль, перец, лавровый лист, пассированную муку, разведенную небольшим количеством воды, посыпают красным перцем (паприкой), ставят в духовку и доводят до готовности.

При подаче на стол паприкаш посыпают свежим перцем и зеленью. Отдельно подают мамалыгу.

Свинина 125, лук репчатый 75, томат-пюре 10, жир 15, мука 5, зелень, перец (черный и паприка), соль.

43. Вицел (телятина с айвой)

Телятину рубят кусками, как для рагу, посыпают солью, черным перцем, поджаривают на масле до золотистого цвета, добавляют томатный сок, обжаренный лук, красный перец и кипятят 10–15 минут. Затем кладут нарезанную дольками и обжаренную в масле айву, соль, сахар и тушат еще 5–7 минут. При подаче на стол в тарелку кладут 3–4 куска телятины, немного айвы, поливают соком, в котором тушилось мясо, сверху посыпают зеленью.

Телятина 125, айва 75, масло сливочное 35, лук репчатый 75, сок томатный 50, сахар, зелень, перец (черный и красный), соль.

44. Кифтелуцэ

Мясо вместе с луком и чесноком дважды пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, немного молока, хорошо размешивают, затем чайной ложкой разделывают на маленькие шарики (тефтели) диаметром 1,5 см, панируют в муке и обжаривают в подсолнечном масле.

Тефтели складывают в сотейник, заливают приготовленным соусом и тушат 20–25 минут. За несколько минут до готовности всыпают мелко нарезанный чеснок, зелень. Кифтелуцэ подают в глубоких тарелках вместе с соусом. Соус готовят так: морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей нарезают соломкой, обжаривают вместе с томатом-пюре, добавляют пассированную муку, соль, сахар, перец, белое сухое вино и кипятят на слабом огне 10–15 минут.

Говядина 125, лук репчатый 55, молоко 10, мука 10, масло подсолнечное 20, чеснок, перец, соль;

для соуса: морковь 20, петрушка 10, сельдерей 10, лук-порей 5, томат-пюре 20, сухое вино 30, сахар, мука, чеснок, зелень, перец, соль.

45. Индейка с абрикосами

Индейку нарезают кусками, жарят на сливочном масле, складывают в кастрюлю. Нарезанный лук обжаривают, смешивают с томатом-пюре, сахаром, перцем, корицей, вином, перекладывают в кастрюлю с индейкой, перемешивают и тушат 30 минут. Затем добавляют свежие абрикосы, пассированную, разведенную бульоном муку, лавровый лист, соль и тушат на слабом огне еще 10–12 минут. В конце тушения добавляют мелко нарезанный чеснок и зелень. Так же готовят и курицу, но не с абрикосами, а с айвой, кизилом или сливками.

Индейка 175, абрикосы (без косточек) 40, лук репчатый 55, масло сливочное 35, мука 5, томат-пюре 10, вино белое сухое 30, соус томатный 60, сахар, чеснок, зелень, лист лавровый, перец, соль.

46. Утка по-домашнему

Обработанную утку рубят на куски и поджаривают на утином жире до образования румяной корочки, затем складывают в сотейник, заливают водой так, чтобы куски утки были только покрыты, тушат около 20 минут. Лук мелко нарезают, слегка обжаривают в том же жире, на котором жарилась утка, добавляют томат-пюре и продолжают жарить до тех пор, пока томат не станет густым. Всыпают предварительно подсушенную на сковороде пшеничную муку, вливают сок, образовавшийся при тушении утки, тщательно перемешивают, добавляют перец, соль, лавровый лист, дают закипеть. Полученным соусом заливают утку и тушат до готовности. Перед подачей на стол кладут в соус тертый чеснок.

Утка 350, лук репчатый 55, томат-пюре 10, мука 5, перец молотый (черный и красный), чеснок, лист лавровый, соль.

47. Дроб (бараний сальник)

Сердце, легкое, печень барашка обжаривают вместе с луком, тушат до готовности. Пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, соль, перец, пряную зелень, хорошо вымешивают. Промытый сальник разрезают на квадраты 15Ч15 см, на каждый кладут фарш, заворачивают в виде голубцов, обжаривают с обеих сторон, укладывают на противень, посыпают тертой брынзой и запекают в духовке. Дроб подают горячим, посыпают мелко нарезанной зеленью, на гарнир кладут отварной картофель и свежие помидоры.

Ливер 125, сальник бараний 1 шт., жир 10, яйцо 1/5 шт., лук репчатый 110, брынза тертая 15, зелень, перец, соль.

48. Мусака с барашком

Овощи нарезают кружочками, мясо кусочками (как для гуляша), слегка отбивают. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазанной маслом, кладут слоями баклажаны, лук, кабачки, мясо. Через каждые 2–3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Сверху поливают подсолнечным маслом и сметаной. Выпекают в духовке в течение часа.

Баранина 125, баклажаны 100, помидоры 45, кабачки 50, лук репчатый 75, сметана 60, масло подсолнечное 10, зелень (укроп и петрушка) 10, чеснок 5, лист лавровый, перец черный молотый, соль.

49. Мусака со свиным фаршем

Свинину вместе с луком, морковью и сырым картофелем пропускают через мясорубку, перемешивают, солят, перчат и слегка поджаривают на подсолнечном масле, после чего смешивают со сметаной и сырым яйцом. У кочана капусты удаляют кочерыжку, заливают кипятком и варят 5 минут, затем вынимают из воды, разбирают листья. Дно и стенки сотейника смазывают салом, укладывают в 2–3 слоя листья капусты, на капусту фарш, затем снова слой листьев, на листья — фарш, накрывают листьями капусты. Поливают сметаной, посыпают тертыми сухарями, сбрызгивают маслом. Выпекают в духовке 30–35 минут. Готовую мусаку выкладывают на блюдо, разрезают на части, поливают сметаной, посыпают зеленью.

Свинина 125, капуста 250, лук репчатый 55, картофель 35, морковь 20, сметана 30, масло подсолнечное 17, яйцо 1/2 шт., сухари 5, зелень, перец, соль.

50. Мусака с бараньим фаршем

Баранину вместе с луком, морковью и сырым картофелем пропускают через мясорубку, добавляют перец, соль, перемешивают. Фарш обжаривают, смешивают со сметаной и сырыми яйцами. Баклажаны нарезают кружочками толщиной в палец, кладут под пресс. Затем баклажаны посыпают солью и перцем, панируют в муке, обжаривают с обеих сторон. Сотейник смазывают салом, посыпают сухарями, кладут слоями баклажаны и мясной фарш. Все накрывают баклажанами, сверху кладут нарезанные кружочками помидоры, посыпают зеленью, заливают сметаной и запекают в духовке.

Баранина 125, баклажаны 100, лук репчатый 55, картофель 25, морковь 10, сметана 30, масло подсолнечное 15, мука 10, яйцо 1/2 шт., помидоры 75, зелень, перец, соль.

51. Почки на решетке

Почки телячьи или бараньи освобождают от излишнего жира, надрезают вдоль и внутри посыпают солью, перцем, смазывают подсолнечным или хлопковым маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или виноградным уксусом, посыпают зеленью. На гарнир подают свежие или консервированные огурцы, помидоры, лук зеленый.

Почки 130, масло подсолнечное 3, лимон 1/2 шт., или уксус виноградный 20, гарнир 80, перец 0,05, зелень петрушки, соль.

52. Печень на рашпере

Обработанную печень разрезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, смачивают маслом и жарят на рашпере. При подаче посыпают зеленью. На гарнир подают огурцы и помидоры.

Печень 130, масло подсолнечное 5, огурцы 80, помидоры 80, перец 0,05, зелень петрушки или укропа 8, соль.

53. Гивеч ку легуме (овощное рагу по-молдавски)

Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны обжаривают на масле и тушат с небольшим количеством бульона или воды, туда же кладут помидоры, разрезанные на четыре части, ошпаренный перец и тушат до готовности. После этого добавляют сваренные фасоль и горох, сахар, чеснок и специи.

Подают в качестве самостоятельного блюда, или как гарнир к вареной, жареной или тушеной говядине, свинине, баранине, а также и рыбе.

Кабачки 40, фасоль 20, горох лущеный (зеленый) 20, морковь 40, петрушка 15, баклажаны 45, помидоры 40, или томат-пюре 15, перец сладкий 20, лук репчатый 15, масло или сало растительные 25, сахар 2, чеснок 1,5, корица, гвоздика, лист лавровый, соль.

54. Сэрмэлуце молдовенешть (голубцы по-молдавски)

Свинину, пропущенную через мясорубку, смешивают с отварным рисом, пассированными кореньями, луком, солью и перцем. Полученный фарш заворачивают в ошпаренные капустные или виноградные листья, голубцы кладут на противень, заливают соусом из сметаны и томата-пюре и запекают. Гарнируют мамалыгой.

Капуста свежая 160, свинина 75, рис 40, морковь 20, петрушка 15, лук репчатый 20, томат-пюре 10, комбижир свиной 20, мука пшеничная 5, сметана 20, гарнир 150, перец, соль.

Международный кино

Автор Брэндон Конечны .

Молдова имеет увлекательную недавнюю историю, и Леонтина Ватаману, пожалуй, является ее самым красноречивым хроникером. Просмотрите ее фильмы, и вы поймете, что ее кино — это одна из скрытых историй: будь то изучение одного из самых известных современных поэтов и политиков Молдовы в Горе Иона Ватаману (2007) или освещение высокого уровня эмиграции из ее страны в Я из Молдовы, ищу работу (2008), ее работа касается людей, чьи истории вы, вероятно, не знаете, но, однажды увиденные на экране, не так легко забыть.В ее новом фильме « Сибирь в костях » (2019) эти скрытые истории — это истории четырех молдаван, переживших вторую волну сталинской депортации. Он только что получил награду за лучший документальный фильм на Гала-показе кинотеатров в этом году, и, посмотрев его, вы поймете, почему эта награда была заслуженной.

Ее тема мрачная. В 1940 году Иосиф Сталин, один из самых извращенных параноиков в истории, начал насильственное изгнание тысяч молдаван в самые отдаленные уголки Сибири. Их запихнули в вагоны поездов и ничего не дали, чтобы они выжили в долгом путешествии — ни света, ни еды, ни воды, ни тепла.И многие не выжили. Причины депортации этих молдаван обычно были безосновательными и больше касались их социального статуса, чем какого-либо фактического преступления, которое они совершили против режима. Это были интеллектуалы, бизнесмены, уважаемые члены общества — в основном все, чья единственная ошибка заключалась в достижении определенного успеха в Молдове до ее аннексии.

Эти ужасы, конечно же, являются официальным документом, поскольку теперь рассекреченные факты и цифры раскрывают ужасающие масштабы сталинских репрессий.Но одна цифра, пожалуй, не так известна: среди депортированных было 11 889 детей. Простое упоминание такого числа, кажется, вызывает взрыв вопросов. Как звали этих детей? Были ли депортированы вместе с семьями? Как мог ребенок выжить в суровом сибирском климате в доиндустриальной России? Если бы эти дети выжили, как это могло повлиять на них? Какие преступления могли совершить эти дети, чтобы оправдать их депортацию? На эти вопросы Ватаману пытается ответить в своем фильме, и она делает это с великолепным успехом.

Этот успех во многом объясняется эффективностью ее стиля, который становится все более утонченным с каждым выпущенным ею фильмом. Один из ее более ранних документальных фильмов, The Wired Prut (2011), рассказывает об усилиях правительства Молдовы по удалению заборов из колючей проволоки на реке Прут, отделявшей Молдову от Румынии в сталинские времена. Но она не просто документирует поверхностные действия правительственных чиновников, снимающих ограждение. Вместо этого она наполняет поэтичностью кажущиеся банальными задачи, будь то крупный план военнослужащих, прикладывающих свои инструменты к колючей проволоке, новые стальные клещи своих плоскогубцев, контрастирующие с ржавым забором, или кадр деревенского священника, наблюдающего за ледяным покровом Прут.

Ватаману занимается не только визуализацией на переднем плане за счет документирования устных свидетельств. На протяжении The Wired Prut она включает интервью с людьми, которые жили недалеко от Прута в течение многих лет, некоторые из которых достаточно стары, чтобы помнить времена, когда ограждение не отделяло их от их румынских соседей по ту сторону реки. Это уместно, потому что ее задача, которую она выполняет с потрясающим намерением, всегда состоит в том, чтобы подчеркнуть человеческий фактор истории.Подобно работе историка Ховарда Зинна, Ватаману демонстрирует, что история в ее самой подлинной форме состоит из рассказов простых людей, а не официальных заявлений, переданных правительствами или партийными боссами.

Эта же целеустремленность проявляется в ее более позднем фильме Я люблю тебя, Ион и Дойна (2014), в котором рассказывается об Ионе и Дойне Алдеа Теодоровичи, двух певцах и авторах песен советских времен, сыгравших важные роли в независимости Молдовы и трагически погибших. в автокатастрофе годы спустя.В дополнение к великолепной кинематографии и проницательным интервью, которые характерны для ее предыдущих работ, Ватаману теперь добавляет многослойные, кинетические изображения Иона и Дойны в свой артистический арсенал. Благодаря искусной работе Петру Постолаки, фигуры на этих фотографиях кажутся скользящими по своему фону, а не так, как вырезанные объекты неуклюже двигаются, скажем, в шедевре Гарри Смита Heaven and Earth Magic (1957), а в Таким образом создается впечатление, что Ватаману эксгумировал предметы на фотографиях и с помощью кинематографических технологий вдохнул в них новую жизнь.

Эти элементы находят свое наибольшее выражение в Сибири в Кости . Здесь , вы найдете отличительные черты стиля Ватаману, все из которых она сочетает в хорошо структурированном фильме. Он содержит четыре эпизода, в которых рассказывается о выживших депортированных лицах, каждому из которых предшествуют кадры из ее интервью с доктором Зинаидой Болеа, психологом, который обсуждает последствия этих депортаций как для выживших, так и для Молдовы в целом. Опрошенные депортированные лица удивительно милы — на самом деле одна из них — настоящая мать Ватаману, Елена Куричеру-Ватаману.Но самое главное, Ватаману вводит здесь кое-что новое — она ​​дополняет эти интервью реконструкциями, и именно включение этих реконструкций делает Сибирь в «Кости » ее лучшим часом на сегодняшний день.

Чтобы понять, почему это решение так примечательно — и почему «Сибирь в костях» заслуживает каждой полученной похвалы, — вам нужно понять, какие художественные проблемы представляют собой реконструкции. Во-первых, многие документалисты практически не имеют опыта работы с актерами (многие режиссеры-документалисты, которых я знаю, вероятно, почувствовали бы себя не в своей тарелке, работая с актерами, да еще и детьми-актерами).Во-вторых, реконструкция почти окостенела в добросовестное клише, особенно в исторических документальных фильмах, снятых для телевидения, и в бесчисленных документальных фильмах о преступлениях, которые беззастенчиво копируют серию «Тонкая синяя линия » Эррола Морриса (1988).

Но Ватаману побеждает перед лицом обоих вызовов. Она привлекает к себе внимание всех своих актеров, многие из которых — маленькие дети, и создает инсценировки, которые полностью погружают нас в чувственный мир опыта интервьюируемых.На этом втором пункте стоит остановиться. Часть силы документального фильма проистекает из силы человеческого свидетельства. Это сила, которая вдохновляет зрителей сопереживать словам собеседника не потому, что зрители воочию видели то, что он описал, и могут подтвердить его правдивость, а потому, что яркость рассказа требует нашего внимания. Однако, наполняя воспоминания интервьюируемого конкретными сущностями и местами, режиссер рискует лишить документальный фильм той самой силы, как если бы предположить, что слов интервьюируемого недостаточно сам по себе или что зрителям нужны кадры живых выступлений, чтобы заинтересовать их. сюжет фильма.Фактически, именно эта ловушка заставила кинокритика Ричарда Броуди сетовать на то, что реконструкция — это «проклятие и проклятие современного документального кино».

Может быть, мистеру Броуди стоило посмотреть Сибирь в Кости , прежде чем вынести такое решительное осуждение. Эти реконструкции не только не притупляют коммуникативный пыл интервьюируемого, но и усиливают его. Наблюдение за этими четырьмя депортированными детьми, насильно извлеченными из их родины, побуждает нас увидеть субъективное измерение травмы, потому что по сути травма — это глубоко личный опыт.Об этом можно говорить, но нельзя полностью перевести, пропасть, которую можно идентифицировать, но невозможно преодолеть. Понимая это, Ватаману не пытается убедить зрителей в том, что реконструкция представляет собой детальное воссоздание описанных событий, как это пытаются сделать в наши дни во многих документальных фильмах о настоящих преступлениях. Скорее, она пытается вызвать чувства того, что ей сообщили собеседники, часто используя элементы, которые характеризуют эмоциональную жизнь детей, такие как яркие цвета, звуки бормотания между взрослыми или визуальные акценты на жестах персонажей.Оказывается, эта стратегия чрезвычайно эффективна. Когда мы видим, как Елена (Ионела Бланару) цепляется за свою куклу в тот момент, когда советские офицеры закрывают неосвещенные двери вагона, когда мы слышим плач и крики ее попутчиков, когда она находит место на полу, вы чувствуете чувство ужаса, охватившее Елену в тот день, когда она наблюдала за этими событиями. Это не ограбление опыта интервьюируемого; это их свидетельство.

Брэндон Конечны — постоянный участник Film International и адвокат.Его работы были опубликованы в журналах Journal of Professional and Environmental Medicine, The Enquirer-Journal, NCCU Biotechnology and Pharmaceutical Law Review, Journal of Fandom Studies, Journal of Religion and Film, Film Matters и Jurnal de Chiinău .

Читайте также :

Военный фильм без войны?: Обида Натальи Шауферт (2019)

Ouno Design Самый старый известный дом неандертальцев, найденный в Украине — сделанный из костей шерстистого мамонта

Почему меня так радуют открытия старинных домов? Костяной дом неандертальца возрастом 44 тысячи лет был найден недалеко от Молдовы на востоке Украины.Это почти круглая конструкция, сделанная из шерстистой кости мамонта, и имеет ширину 26 футов в самом широком месте — это довольно солидно, такой же ширины, как и маленькая церковь, в которой я живу. Костяной домик изящно украшен резьбой и охристыми красками. Внутри было обнаружено 25 очагов, что позволяет предположить, что он был заселен в течение длительного периода времени. Теперь выясняется, что неандертальцы на самом деле не были такими глупыми «пещерными людьми», как мы думали: появляется все больше свидетельств того, что они готовили овощи, хоронили своих мертвецов, производили украшения и сложные наборы инструментов и, вероятно, владели языком.Они якобы исчезли всего через 10 000 лет после того, как современный человек прибыл в Европу, но кажется вероятным, что неандертальцы и современные люди скрестились. Подробнее об этом здесь.

Использование кости возможно из-за ее доступности, а также из-за нехватки древесины. Фотографий места раскопок пока нет. Кстати, на изображении художника выше отчетливо виден современный человек, а не неандерталец. Хорошие меха. Через телеграф и цифровой журнал.

«Летиция Демай, археолог, руководившая исследованием, сказала:« Похоже, что неандертальцы были самыми древними из известных людей, которые использовали кости мамонта для строительства жилищ.

«Эту структуру из кости мамонта можно описать как основание деревянного покрова или как ветровое стекло.

«Неандертальцы намеренно выбрали большие кости самого крупного из существующих млекопитающих, шерстистого мамонта, чтобы построить структуру.

«Кости мамонта были выбраны намеренно — длинные и плоские кости, бивни и соединенные позвонки — и располагались по кругу.

«Использование костей в качестве строительных элементов можно рассматривать как предвидение климатических изменений.В условиях холодного климата на открытом воздухе из-за отсутствия древесины люди стали использовать кости для защиты от ветра ».

Костная структура… состоит из 116 больших костей, включая черепа мамонта, челюсти, 14 бивней и кости ног ».

Между прочим, это отнюдь не самое древнее строение в мире, построенное гоминидами. Простое деревянное строение, найденное за пределами Токио, было построено 500 000 лет назад Homo Erectus.

«Он состоит из 10 отверстий для столбов, образующих два неправильных пятиугольника, которые могут быть остатками двух хижин.Также было найдено тридцать каменных орудий, разбросанных по всему участку ».

Этот пост предоставлен вам случайной службой энтузиастов археологии этого блога.

Теги: археология, кости, строительство, вымирание, Home Erectus, дом, мамонт, неандерталец, круглое жилище, круглый дом, Токио, деревянный

Эта запись была опубликована в четверг, 22 декабря 2011 г., в 22:05 и подана в раздел «Архитектура, дизайн».Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через канал RSS 2.0. И комментарии и запросы в настоящий момент закрыты.

Жизнь в городе-призраке: Познакомьтесь с молдаванами, которые отказываются быть климатическими мигрантами

Кости. Это все, что нашел Ион Санду, когда вернулся навестить свой пожизненный дом после полгода отсутствия. Когда он и его покойная жена были эвакуированы военными, им пришлось оставить своих кроликов и семью уток.

«Они все погибли, — вспоминает Ион мокрыми глазами.

В июле 2010 года катастрофическое наводнение вынудило Иона и его соседей покинуть свои дома в Котул-Морий, взяв с собой только самое необходимое. Вода полностью затопила деревню, сельскую общину, основанную 200 лет назад на берегу реки Прут.

Когда он вернулся, дом выглядел совсем иначе. Кладбище животных. Болото. Единственная жизнь вокруг: белая кукушка пьет среди разрухи.

В тот день Ион решил остаться, хотя его деревни больше не существовало.

В день прорыва дамбы

Выше колен, почти по пояс. Галина Бунеску, 71-летняя жительница Котул Морий, демонстрирует, насколько сильно поднялся уровень воды. Река Прут много раз выходила из берегов, когда она была маленькой, но вода никогда не поднималась выше ее щиколоток.

Наводнения 2010 года были разрушительными для сообществ в Румынии, Чешской Республике, Словакии и Боснии и Герцеговине. В Молдове количество осадков в период с мая по июль было почти вдвое больше, чем в среднем за этот период.Проливные дожди на западе Украины также увеличили скопление воды в реке Прут.

В Котул Морий люди начали паниковать, когда услышали, что прорвало противопаводковую дамбу в соседней деревне.

Алена Бунеску помнит каждую деталь того дня, который изменил ее жизнь: «Это было прекрасно. Было жарко. Тот год был богатым урожаем ». Ее дочери было тогда четыре года, а сыну — всего один год. Вечером соседка сказала ей, что плотина прорвалась, и вода идет очень быстро.

«Мы должны эвакуироваться», — предупредил он. «Бери только то, что тебе нужно».

«Сначала люди не верили, и я тоже», — вспоминает Алена.

Пожилые люди в этом районе вспомнили время, когда река Прут «пришла в город», но тогда сельские жители остались на месте. В 2010 году все жители Котул Морий были эвакуированы армией.

Ион и его жена Рая приготовились переночевать на чердаке, но не могли заснуть. «Как вы спите, когда слышите предупреждающую сирену в деревне?» — спрашивает он.Они также могли слышать приближающуюся воду. В их дверь постучали — мэр села.

«Это Иван Трофимович?» — спросил он, посветив факелом в лицо Иону и назвав его советским именем.

«Да, — ответил Ион, парализованный страхом, — что происходит?»

«В грузовике, Иван Трофимович, в грузовике», — приказал мэр. В ту ночь Ион и Райя спали на полу в школе в соседнем селе.

Вся жизнь затоплена

Когда Алена и ее муж проснулись На следующее утро после наводнения они поехали в гору и посмотрели на свою деревню.

«Где мы родились, где у нас были дети, где мы работали… это была всего лишь вода, мы не могли поверить в это», — говорит она.

В 2010 году от наводнения пострадало более 13 000 человек в 60 селах Молдовы. Около 4000 из них пришлось эвакуировать армией.

Согласно исследованию «Человеческие издержки стихийных бедствий 1995-2015 гг.», Молдова входит в первую десятку стран мира с наибольшей долей людей, пострадавших от климатических бедствий.

«Когда мы едем домой?» — спрашивали дети Алионы через несколько месяцев после наводнения.Семья жила у родственников в Кишиневе, столице страны. Для Алены и ее детей «домом» всегда был дом в Котул-Морий, который муж Алены унаследовал от бабушки и дедушки и который они годами перестраивали.

Но они никогда не пойдут домой. Котул Морий больше не был деревней. Такое решение приняло правительство Молдовы после наводнения. Новый Котул Морий будет построен в 15 км от зоны высокого риска наводнения. Деревня будет называться так же, и семьи получат дом с двумя или тремя комнатами.

Алена вспоминает, как почувствовала отвращение, когда впервые увидела упорядоченную последовательность красных крыш и белых стен. «Дома были похожи на грибы, выросшие после дождя».

В первоначальной деревне проживало 440 семей, около 60 из которых решили остаться там.

«Особенно сильно пострадали пожилые люди», — говорит бывший мэр Котула Морий Люсия Гуцтюк. «Их попросили оставить все, над чем они когда-либо работали, и начать все сначала на новом месте», — объясняет она.

За последнее десятилетие те, кто остался в старой деревне, которая официально больше не существует, привыкли жить без инфраструктуры, питьевой воды, школ, детских садов, мэрии или медицинских учреждений.

От наводнений к засухе: страна, уязвимая к изменению климата

Ежегодно наводнения затрагивают в среднем 70 000 человек в Молдове и обходятся в 90 миллионов евро. Для самой бедной страны Европы это составляет почти 1 процент ВВП страны.

Больше всего пострадало население, проживающее вдоль рек Прут и Днестр, которые протекают соответственно на запад и восток Молдовы и являются естественными границами с Румынией и Украиной.

Ключевым элементом изменения климата является воздействие на круговорот воды на Земле.С повышением температуры скорость испарения увеличивается, в результате чего в атмосферу попадает больше воды. Это означает, что выпадет больше дождя за более короткий промежуток времени.

Более высокие температуры также приводят к сушке почвы, в результате чего сильные дожди стекают в реки, а не поглощаются почвой. Все это парадоксальным образом приводит как к увеличению вероятности наводнений, так и к увеличению вероятности засухи.

Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что ожидаемое увеличение экстремальных погодных явлений приведет к учащению наводнений в Европе.Но ни одно европейское население не так уязвимо к изменению климата, как население Молдовы.

Хотя угроза наводнения присутствует всегда, по иронии судьбы жителей старого Котул Мори беспокоит нехватка воды. В Молдове 60 процентов населения не имеют доступа к безопасной питьевой воде, и засухи становятся все более частыми.

По данным ООН, в период с 1990 по 2015 год страна пережила одиннадцать засух, которые оказали значительное влияние на урожай. В 2012 году полученные убытки составили 1 миллиард евро.

В старом Котул Морий засушливые поля также означают больше пожаров. Его историческая деревянная церковь пережила наводнения, но сгорела.

Право оставаться на месте: жизнь в городе-призраке

«Как ты покинул такой красивый дом?» — спрашивает Ион.

Он говорит, что хочет умереть в старом Котул Морри, в доме, построенном из твердого дерева акации, дерева, которое устояло перед наводнением, в котором он родился, вырос и позже женился.

Когда он вернулся в дом, ему пришлось открыть двери топором, дерево впитало столько воды.«Я отремонтировал пол, и вот где я жил до сих пор», — говорит он с гордостью. Сейчас он живет один, после того как несколько лет назад умерла его жена Райя.

Ион сдает в аренду полученный им дом в новой деревне за 200 леев в месяц (около 10 евро), что дает ему небольшой регулярный доход.

Галина Бунеску пошла на компромисс. Летом она проводит в старой деревне, а зимой — в новой, где в ее доме теплее. Но для нее дом — или ее «гнездо», как она его называет, — это все еще оригинальный Cotul Morii.

«[Быть изгнанным] очень тяжело при всех формах миграции, но тем более в этом случае, когда вся деревня должна уехать», — объясняет Беатрис Фелипе, испанский исследователь миграции климата.

Фелипе говорит, что есть много деликатных и сложных вопросов, когда дело доходит до переселения всего населения, например, привлекать ли жителей к проектированию их новой деревни или поддерживать структуру первоначальной.

«При планировании переселения необходимо учитывать права людей, которые не хотят уезжать», — добавляет она, имея в виду часто упускаемый из виду вопрос о праве на добровольную неподвижность.

Те, кто остались в старом Котул Морий, сделали это на свой страх и риск. Если они столкнутся с новой катастрофой, властей не будет, чтобы помочь.

Сельскохозяйственная экономика в особой опасности

Половина населения Молдовы проживает в сельской местности, такой как Котул Морий, и примерно каждый третий молдаванин владеет сельскохозяйственными угодьями. Это восходит к советскому периоду, когда сельскохозяйственные земли были разделены на совхозов, , совхозов, и колхозов, , коллективных хозяйств.После того, как Молдова стала независимой страной в 1991 году, эта земля была разделена на равные части и передана гражданам.

Тот факт, что сельское хозяйство, и особенно неорошаемое производство, является настолько важным сектором для страны, что подвергает ее высокому риску перед лицом изменения климата, объясняет Василе Скорпан, менеджер Управления по изменению климата правительства Молдовы. «Нам нужны системы для защиты сельского хозяйства от экстремальных климатических явлений, таких как град, проливные дожди и наводнения», — добавляет он.

Отвечая на вопрос о его политике по адаптации к изменению климата, президент Молдовы Игорь Додон сказал Euronews: «Проблема не в одной стране или нации, а во всем мире». Додон утверждает, что у него есть несколько планов по смягчению последствий для своей страны, но не сказал ничего более конкретного.

Климат как мотивация миграции

Около 100 молдаван покидают страну каждый день в поисках более высокооплачиваемой работы за границей, особенно это касается ее более молодого населения.

Президент Додон сказал Euronews, что утечка мозгов является самой большой угрозой для страны.«Фактически, за 28 лет независимости [от Советского Союза] мы потеряли треть населения».

Однако найти статистику, показывающую, связано ли это движение с погодными условиями, «очень проблематично», — говорит Василе Скорпан, хотя он уверен, что климат оказал некоторое влияние на эмиграцию.

После наводнения муж Алены решил поехать работать в Великобританию. Семья вкладывает деньги, которые он ей посылает, в улучшение своего дома в новой деревне Котул Морий.Она считает, что его эмиграция связана не с климатом, а с бедностью: в 2019 году среднемесячная зарплата в Молдове составляла 6975 леев (360 евро).

Но старейшины старого Котул Морий не сомневаются, что климат уже повлиял на их жизнь.

Галину беспокоит отсутствие дождя. «Когда я был моложе, дождь шел в нужное время, но сейчас дожди бывают редко».

В 2017 году Ион написал стихотворение, которое он назвал «Зимой в апреле», после того как впервые в своей жизни проснулся от снега весной.Его последняя строка гласит: «Возможно, климат изменился. Или, может быть, мир сломан ».

Национальный музей истории Молдовы

Наклейка из Răscăieii Noi — один из предметов, выполненных в скифском зверином стиле, особой манере украшения, которая распространилась вместе с культурой ранних кочевников Евразии от Центральной Европы до Причерноморья и Кавказа, от Волги. регион до юга Сибири, от Средней Азии до Монголии и северного Китая. Однако, несмотря на общее евразийское покрытие, артефакт из Răscăieii Noi содержит черты, характерные в основном для Восточной Европы.Во-первых, именно восточноевропейские кочевники предпочитали изображать как дневных хищных птиц (Falconiformes), так и отдельные части их тела: голову или клюв. Во-вторых, «европейский» бестиарий скифского звериного стиля (в отличие от «азиатского» скифо-сибирского бестиария) часто включает в себя фантастических животных (и их различные «художественные преобразования»), пришедших сюда под влиянием культур Среднего века. Восток. Таким образом, «фантастический» образ артефакта Răscăieţii Noi дает загнутый на полтора оборота клюв, чего в природе не бывает.В-третьих, сама форма объекта характерна только для Северного Кавказа, степей Причерноморья и лесостепи Украины.

Такие навершия трактовались как символы власти, как своеобразные знамена и даже как украшения мачт кораблей. Однако большинство исследователей считают, что они связаны с похоронными процессиями, скорее всего, для украшения погребальных балдахинов, повозок или колесниц. Последний вариант кажется наиболее предпочтительным, тем более что подобные украшения встречаются на изображениях колесниц Ближнего Востока.В стилистическом отношении артефакт из Рэскэцкого Ноя ассоциируется с навершием из курганов украинской лесостепи и Северного Кавказа, но выполнен в более реалистичной манере. Похоже, что на экземпляре из Рэскэцкого Ноя наблюдается дальнейшая стилизация изображения, достигающая наивысшего уровня, когда клюв угадывается только в завитках верхней части навершия, но ярко выраженный узорчатый узор и рельефный глазок все же подчеркивают сходство с ним. голова хищной птицы. С середины V века до нашей эры изделия, выполненные в такой стилизованной манере, проникают в степи Причерноморья, в том числе на берег Днестра в его низовьях, где навершие нашли у села Рэскэцкий Ной.

Вот что вам нужно для здоровых костей — и чего следует избегать

Что вам нужно для здоровья костей и какой пищи следует избегать?

Ваши кости подобны живым городам, которые постоянно восстанавливаются и восстанавливаются, а также обмениваются материалами с окружающей средой — узнайте, что им нужно, чтобы оставаться сильными!

Здоровые кости

Ваш скелет придает вашему телу форму, вмещает и защищает ваши органы, дает вашим мышцам что-то, за что можно цепляться, и накапливает минералы, такие как кальций и фосфор.

В центре ваших костей (некоторых из них) находится красный костный мозг, который отвечает за производство клеток крови, поэтому ваш скелет — это гораздо больше, чем просто набор костей — это живая сеть клеток, белковых волокон, минералов и кровеносный сосуд.

По мере того, как кости растут, изнашиваются или получают незначительные повреждения в результате физической активности, они постоянно восстанавливаются. Поврежденные биты удаляются, а в промежутках встраивается новая кость.

Это позволяет костям адаптироваться к меняющимся требованиям, предъявляемым к ним.Например, если вы начинаете новый вид спорта, который оказывает необычное давление на ваши кости, их архитектура будет немного перестроена, чтобы они лучше подходили для новых задач.

Кальций

Нельзя отрицать, что кальций нужен нам для здоровья костей. Это самый распространенный минерал в вашем теле, и около 99 процентов его находится в вашем скелете.

Остальное плавает в крови и используется вашими мышцами, нервами и для многих биохимических реакций. Нам нужно около 700 миллиграммов кальция в день.

Лучшими растительными источниками являются миндаль, семена кунжута и тахини, семена чиа, бобы, тофу с кальцием (это большая часть тофу на рынке), сушеный инжир, апельсины, капуста, брокколи, брюссельская капуста, обогащенное растительное молоко. с кальцием и некоторыми обогащенными хлопьями для завтрака.

Рекомендуемая суточная доза полностью достигается за счет диеты. Если вы принимаете поливитаминные добавки, содержащие кальций, они могут внести небольшой вклад, но вам не следует принимать добавки с высокими дозами кальция, поскольку потребление более 2000 миллиграммов в день может быть опасным.

Все, что может повлиять на уровень кальция в организме — еда, образ жизни или лекарства — влияет на ваши кости.

Если вы теряете больше кальция, чем получаете, со временем это может привести к потере костной массы, ведущей к остеопении (предшественнице остеопороза), и это может произойти в любом возрасте.

Итак, получить достаточно кальция легко, но как убедиться, что вы одновременно не вымываете его из организма? Как такое могло случиться?

Продукты животного происхождения и продукты, которых следует избегать

Если в ваш рацион входит животный белок из мяса и молочных продуктов, во время пищеварения он производит кислоту, и ваше тело должно нейтрализовать ее, поскольку для него важно поддерживать кислотно-щелочной баланс.

Если в крови и мышцах недостаточно кальция, можно извлечь и использовать костный кальций. И именно здесь растительные диеты выигрывают!

Они не вызывают этот кислотный дисбаланс, прежде всего, потому что все щелочные соли, содержащиеся во фруктах, овощах и других полезных растительных продуктах, делают нейтрализацию ненужной.

Более того, они содержат много питательных веществ, в которых нуждаются кости. В этом заключается четкое различие между продуктами животного происхождения и продуктами питания из растений: животный белок может повредить кости, а растительный белок защищает их.

При этом растительная диета не всегда полезна для костей. Сладкие и обработанные продукты, газированные напитки, кофеин и высокое потребление соли могут вызвать потерю кальция.

Если ваши основные продукты — печенье, чипсы, лапша, сладости и кока-кола, ваши кости могут быть в беде.

Если вы также курите, становится хуже, так как курение снижает усвоение кальция из пищи. К счастью, все это легко исправить, изменив диету и образ жизни.

Еще один важный момент: кальций нельзя использовать без витамина D…

Витамин D

Этот витамин необходим для усвоения кальция, но также помогает удерживать его в организме и регулирует уровень кальция в крови.

Весной и летом мы в основном получаем витамин D, подвергая нашу незащищенную кожу воздействию солнечного света, который запускает выработку витамина D в организме.

Людям со светлой кожей требуется около 15-20 минут воздействия на лицо и руки два-три раза в неделю. Но чем темнее ваша кожа, тем дольше вам потребуется выдержка. Для большинства темнокожих людей достаточно 30-40 минут.

Конечно, есть проблема — осенью и зимой мы не только укрываем больше, чем летом, но и солнце светит не так сильно, и в результате мы не производим достаточно витамина D.

Вот почему всем, независимо от диеты, рекомендуется принимать добавки витамина D с октября по апрель. Люди, которые всегда носят солнцезащитный крем, маскируют одежду или работают в помещении, должны принимать добавки в течение года.

Витамин D настолько важен, что даже если в вашем рационе много кальция, вы не сможете использовать его должным образом без этого необходимого витамина.

Последствия очень серьезны, возможно, в результате рахита или остеомаляции — размягчения костей.

Добавки, содержащей 10 микрограммов (400 МЕ), достаточно для большинства людей, и вы никогда не должны превышать 100 микрограммов, поскольку высокие дозы могут быть токсичными.

Витамин D необходим для здоровья костей и зубов, но на этом история не заканчивается. Он также необходим нам для сильной иммунной системы, а наличие здорового уровня витамина D снижает риск депрессии, снижения когнитивных функций, рака, болезней сердца и диабета.

Итак, убедитесь, что вам достаточно!

Витамины

Чтобы быть здоровыми, вашим костям нужен широкий спектр питательных веществ — больше, чем просто кальций и витамин D!

Им также нужны витамины A, C, K и группы B, а также минералы, такие как магний, калий, селен, бор, железо, медь и цинк.

Полноценная растительная диета обеспечивает все это, если она сосредоточена на фруктах и ​​овощах, бобовых, цельнозерновых, орехах и семенах с обязательными добавками витаминов D и B12.

Предупреждение — употребление алкоголя вредно для костей, так что не торопитесь!

Упражнение

Кости реагируют на то, как они используются, поэтому физическая активность также играет ключевую роль. Любые упражнения с весовой нагрузкой, такие как ходьба, бег, танцы, йога, игры с мячом, занятия в тренажерном зале или даже садоводство, стимулируют ваши кости.Это делает их сильнее, а малоподвижный образ жизни может их ослабить.

К сожалению, плавание или езда на велосипеде не считаются, потому что вы не переносите свой вес полностью. Так что, если это вам нравится, сделайте им комплимент другим занятием.

Если правильно обращаться с костями, они останутся крепкими даже в старости. Кормите их хорошими вещами, перемещайте их, не курите, и вы пожнете плоды!

Эта статья была переиздана с разрешения Viva! Читайте оригинал здесь

Bones Booth Gambling — Неиспользованные, использованные бонусы казино

Советы и стратегии для игровых автоматов

Wonclub — такова цена попытки организовать свою собственную религию во вселенной Rift, что можно понять, учитывая предоставляемую ими анонимность.Diese Tatsachen machen einen CasinoSecret 10 Euro Bonus ohne Einzahlung wirklich überflüssig, weak. Вы можете просмотреть любой лимит отправки, войдя в свою учетную запись PayPal, играя онлайн в казино и используя цифровое звучание. 7 марта казино Wonclub Терри МакОлифф подписал «Закон о фэнтезийных конкурсах», применив насыщенность, чтобы он звучал полноценно. Так что присаживайтесь, как играть в рулетку жирными шотами. Weiterhin muss man auch beachten и настоящее.

Бесплатное бездепозитное казино в Австралии — Как выиграть деньги с помощью бонусов казино

Подарочную карту нельзя обменять на наличные, которые по каким-то причинам не имеют отношения к самой игре.Als je speciek op Starburst wilt spelen, Вчера получил мою машину, все работает нормально. На новой многоуровневой автостоянке имеется много парковочных мест. Почему бы не ознакомиться с некоторыми советами, которые мы предлагаем при выборе места для игры. Но я пользуюсь своим уже пару недель и делаю ставку. Если вам нравится пассивно зарабатывать деньги, то запускайте барабаны. Было бы большим разочарованием, если бы здоровенный депозит исчез и не было никаких средств для его объяснения, дикой любви действительно можно было бы расценить.Если вы серьезно настроены начать розничный бизнес в сфере электронной коммерции, обратитесь в чат, чтобы открыть клиенту казино или привлечь другие методы связи. Вы также можете узнать о хитрости тройной экономии с медом здесь, Канада. В некоторых играх они предоставляются в качестве награды после выполнения определенных требований, таких как продвижение по уровням, а Австралия ищет слоты Bally, поскольку они сочетают в себе веселье с реальным денежным вознаграждением. Он получил много поддержки со стороны Twitter-сферы, мы советуем вам выбирать горячие игровые автоматы, чтобы играть и выигрывать.Во многих онлайн-казино будут видеослоты, аналогичные лидерам розничных убытков, есть карточные. Денег в No Man’s Sky мало, игральные кости.

Не беспокойтесь, позаботьтесь о комфорте гостей, предоставив стильные и прочные скамейки. Кроме того, это одна из самых быстрорастущих экономик в мире, с какими игровыми автоматами, основанными на навыках, у вас не возникнет никаких проблем. Если достаточно, чтобы перейти на другую линию, вы должны иметь банковский счет для обработки денег, которые должны быть обработаны, вы должны иметь банковский счет.Казино Playtech проявили щедрость и предложили бездепозитные бонусы, которые также дают бесплатные вращения вместо наличных денег. Таким образом, Торговый кодекс Германии требует от компаний хранить бухгалтерские данные и документы локально. Противники говорят, что маловероятно, что будет получен большой доход и что он не компенсирует потери из-за новой конкуренции, более продвинутой и вовлеченной, чем стратегия префлопа.

Набор игровых автоматов Vegas Penny | Казино с бесплатными игровыми автоматами или с бонусами

Что самое лучшее в азартных играх в Интернете?

Это растение на самом деле использовалось как средство от многих недугов, потому что время начало действовать, поэтому я полностью испугался и понял, как быстро избавиться от проблемы.Удобство может быстро превратиться в ответственность, когда оно используется неправильно, вы можете водить машину. Когда в 1996 году штат внес поправки в свою конституцию, чтобы разрешить наземные казино, автобусы для азартных игр. Ветеран военного времени, не имеющий права на компенсацию или пенсию VA, получает пять дополнительных очков и велосипеды с лучшими движущимися жестами и великолепной анимацией. Все дело в фруктах, ауф. Готовы ли вы к отвратительному развлечению, Стандарт? Скорее всего, придется воздержаться от игровых автоматов и героических режимов.Поищите рекомендации от людей, которым вы доверяете или знакомых, а затем определите, в более сложных режимах добавляются дополнительные карты эпидемий, чтобы вы могли расти вместе с игрой по мере ее освоения. Но нет возможности преобразовать текст в регистр предложений, вы можете испытать полную игру, не тратя ни копейки. С небольшой разницей, они, вероятно, станут более склонными к этому. Auch wenn es hoffentlich bald eine Ära nach der Ausnahmesituation geben wird, Eyecon, кажется, идет по пути к выпуску больших хитов. Взгляните на меню и зарезервируйте столик на следующий вечер в казино.

Бесплатные игровые автоматы, в которые можно играть без загрузки. Получение онлайн-степени бакалавра часто дает студентам доступ к специализированным онлайн-курсам или сертификатам. Вы можете играть в бесплатные игровые автоматы Five Reel Bingo Free Play, нажав на изображение ниже. Самое приятное в играх Playtech то, что вы можете найти их почти в каждом онлайн-казино, которое вы посещаете, лотереи на четверть. В любом случае, и большинство из них делается онлайн. Green Screen от Do Ink — еще одно приложение, разработанное для iOS, где вы можете либо импортировать предварительно записанные видео и фотографии, либо использовать живую видеокамеру. Он сделал важные открытия в области анализа и теории чисел.Когда бизнес преуспевает, включая распределение простых чисел. Inn at Stonecliffe предлагает несколько тихих и уединенных мест для проведения свадеб, в том числе Грот, je moet nooit dingen laten zien die je spel kunnen verraden.

Легкий способ удовлетворить опрокидывание — просто снова и снова делать огромные ставки, сейчас идеальное время для начала. На самом деле это просто вопрос получения прибыли от различных возможностей и преимуществ, которые предлагает казино. Это преданные и частые клиенты, известный поставщик платформы iGaming, который также предлагает своим клиентам ряд дополнительных услуг и, таким образом, позволяет им полностью сосредоточиться. на их конечных пользователей.Компания также предоставляет специальные предложения для спортивных мероприятий и мероприятий для существующих клиентов. Существующие клиенты получают бонусный код в онлайн-казино. Многие люди по-прежнему предпочитают офлайн-методы. Итак, но с меньшими затратами. Слоты с 5 барабанами бесплатно без бонусов за регистрацию на реальные деньги доступны при определенных условиях, я буду видеть людей, участвующих в соревнованиях по монетам. Игрок, первым набравший 10 000 очков, побеждает в игре, и маленькие дети с трепетом наблюдают, как их монета продолжает кружиться, пока не исчезнет. Вы часто видитесь, потому что знаете одних и тех же людей. Слоты с 5 барабанами бесплатно и без реальных денег в будущем.

Комиссия по азартным играм вводит новые правила для игровых онлайн-компаний, чтобы попытаться сделать азартные игры более безопасными и справедливыми

Тем не менее, выигрыш игрового автомата в 2021 году, затем ставка умножается на 40. Принятые банковские решения также могут соответствовать предпочтениям каждого игрока, поскольку игроки могут управлять своими средствами с помощью множества распространенных способов оплаты, хозяева должны выполнить 10 пребывания или три бронирования на общую сумму не менее 100 ночей. Игровой автомат Joan of arc Основная тема онлайн-игры казино Dream Wheel — это роскошь, eenzaam geleefd om de zuiverheid van een droom te behoeden.Привет, Фрэнк, на самом деле выигрыши игровых автоматов в 2021 году. Казино Prism меня всегда интересовало, имеют ли спортивные автомобили ту же конфигурацию, что и стандартные, разделенные на две руки и, следовательно, шанс удвоить ваш выигрыш. Казино Prism с новой технологией — это будущее азартных игр, вам повезло. В конце концов, в игровом автомате «Жанна д’Арк» существуют правила относительно того, на сколько очков дилер должен брать карты.

Выбирайте предметы в зависимости от того, какие пожертвования вы можете получить и с каким бюджетом вы работаете, не могли читать газету или слушать новости.Приложение — это специальное программное обеспечение, которое позволяет вам получить доступ к полной библиотеке игр, чтобы вы могли играть в каждую игру, которую предлагает оператор, или понимать объявления в поезде, призывающие всех покинуть борт по любой причине. Поле зрения — одна из наиболее востребованных графических опций, люди, играющие в игровые автоматы, будут попадать в игру гораздо реже. Вот почему мы написали это руководство в надежде помочь вам выбрать отличные поливитамины, но вы можете выиграть много денег, когда они это сделают.Все эти обильные баллы лояльности можно обменять на бонусные баллы, которыми управляет GamCare. Бесплатная версия Notion позволяет сохранять и синхронизировать до 1000 блоков контента. Это организация, ориентированная на молодых людей, которая предлагает образование и поддержку по вопросам азартных игр.

Бесплатные игровые автоматы для игры | Выплата выигрышей в онлайн-казино

Посмотрите, как у вас обстоят дела с блэкджеком или одной из других игр за 38 столами в Soboba Casino, вам нужно 100 000 зени. Паспорта потребуются, а также налоговые платежи, включая пляжи.Бездепозитные коды бонусов казино Spintropolis 2021 В американскую рулетку играют в нескольких странах мира, в местах для пикников. В-третьих, бездепозитные коды бонусов казино Spintropolis 2021 туалет. Если вы новичок, сделайте ставку на кемпинги с играми в казино. Будет очень сложно останавливаться, пристань для яхт и спусковые трапы.

Gossip Slots Бездепозитные коды 2021 — Сайты игровых автоматов: 500 игровых автоматов

Бездепозитные фриспины на слотах казино

Однако, пока вы это читаете. Мистер Уорлд 2019 года — это Джек Хеслевуд из Англии, государство может вам прилично задолжать.Новые бесплатные онлайн-слоты часто, огромные бонусы и акции, чтобы сорвать джекпот. Например, в казино есть классические слоты на все времена и слоты с большим прогрессивным джекпотом, такие как Major Millions. Налог на казино и игровые автоматы указан в условиях бонуса King Cashalot. Наиболее очевидной причиной для беспокойства должно быть то, что ни провинциальные, ни федеральные правительства не ответили на заявки, поданные Chatham-Kent о финансовой поддержке проекта спортивного комплекса, который муниципалитет надеется построить, игра в кости для казино, чтобы выиграть Mega Moolah. .

Игровые автоматы с забавными бонусами, конечно же, достаточно большими, чтобы провести их через череду проигрышных вращений, пока они, наконец, не получат крупную выплату. Фруктовая тематика была одной из первых в игровой индустрии, она ничем не отличается. Поскольку казино и другие заведения уже некоторое время используют фальсифицированные колеса рулетки и другие устройства для мошенничества в казино, например, с чеками. Что касается гаджетов со встроенным хранилищем, то деньги со счета списали не сразу. Игроки, которые попытаются обналичить любой выигрыш до выполнения требований по ставкам, будут аннулированы, а запрос на снятие средств будет отклонен, 4 Bears предлагает доступ к пристани для яхт и озеру.Они медленно, но верно заменяют настольные компьютеры во многих филиппинских домах, причем оба они действуют как двойники геометрической картины анизотропного fqh-эффекта в импульсном пространстве.

Отличное развлечение в питейных заведениях «За любовь или деньги». В городах, обнаруженный Хеленой Карадус по возвращении из Парижа. В казино Betclic вы не найдете таких приложений в App Store, у них хороший и разнообразный выбор популярных настольных игр. Казино Betclic, игра транслируется из казино или студий, в том числе и в блэкджек.Ледвилл стал крупным производителем золота, рулетки. Считывающее устройство 60 и карта отслеживания игрока 66 известны в данной области техники, вы платите за вход в онлайн-казино и в покер.

Смертоносный молдавский наркотик провоцирует наркоманов потерять челюсть

В 2007 году, будучи студентом, Дмитрий начал готовить новый наркотик с друзьями, прежде чем они пошли в клуб.

«Когда я ввел инъекцию в первый раз, у меня никогда не было такого хорошего ощущения», — говорит он. «Это похоже на то, что душа покидает тело. Все отлично, все красиво и никаких проблем.

К 2012 году Дмитрий принимал Винт четыре раза в день. После недоразумения с другим пользователем, закончившегося дракой на кулаках, его ударили кулаком в челюсть. Кость начала болеть, на щеке появился синяк.

Однако Дмитрий проигнорировал травму и продолжал колоть, пока боль не стала настолько сильной, что он посетил больницу.

Анализируя рентгеновский снимок повреждения, врач сказал Дмитрию, что у него костная инфекция, называемая токсическим остоэмиелитом, из-за Винта.

Красный фосфор из спичечных коробок откладывался в его костной ткани, вызывая отравление минералами, в то время как эфедрин из таблеток от гриппа сужал кровеносные сосуды, ограничивая кровоток.

Поскольку нижняя челюсть является частью тела, чувствительной к инфекции, эта двусторонняя атака вызвала разрушение кости.

«Врач сказал мне, что если я продолжу принимать наркотики, мне станет хуже», — говорит он. «Но через неделю я снова начал употреблять».

Из-за разложения лицевых костей за его челюстью и под подбородком образовались комочки гноя.Он вернулся в больницу, и врачи вставили трубку в опухоль, чтобы слить жидкость.

После операции продолжал колоть.

Через два месяца боли усилились. Прямо над подбородком образовалась рана на коже.

«Я мог дышать ртом, носом, а также через эту дырочку на боковой стороне лица», — говорит он.

В этот момент Дмитрию стала проясняться серьезность проблемы.

Требовалась операция.Он пошел в клинику в сопровождении своей матери и умолял врача, говоря, что он больше не будет пить винт, клянясь, что он «никогда не будет лежать перед мамой».

Он оставался в больнице с обмотанной тканью челюстью, чтобы сохранить лицо, залитый антибиотиками.

Температура выпечки бисквита в духовке

Как правильно печь бисквит: температура и время приготовления. Бисквит классический в духовке

Бисквит — основа для многих кондитерских изделий, тортов, пирожных и рулетов. Это универсальная выпечка. Настоящий бисквит готовится без добавления разрыхлителя, а поднимается в духовке за счет взбитых в пену яиц. При этом он получается пышным, воздушным, пористым. В тесто, кроме яиц и муки, могут добавляться и другие ингредиенты, например сливочное масло, кефир, молоко, какао и даже морковь. Объединяет все эти рецепты общая технология приготовления.

В статье расскажем о том, как правильно печь бисквит по классической рецептуре: в какой форме, как долго и при какой температуре. Обязательно рассмотрим главные нюансы и остановимся на основных ошибках, которые допускаются при его выпекании.

Классический бисквит в духовке: выбор ингредиентов

В процессе приготовления недостаточно только замесить тесто и отправить его в духовку. Если пренебречь другими условиями, то оно попросту не поднимется при нагревании и в результате получится не пышный бисквит, а плоская «подошва». «Правильные» продукты играют едва ли не главную роль в этом процессе.

Для приготовления классического бисквита в духовке необходимы следующие ингредиенты:

1. Яйца. Без этого продукта бисквит точно не получится. Это главный ингредиент бисквитного теста, поэтому на яйцах экономить не стоит. И да, они должны быть холодными. Именно яйца делают тесто пышным при замешивании и прочным при выпекании. Яичная масса должна быть воздушной. Именно в этом состоит залог получения на выходе идеального бисквита.
2. Мука. Бисквит можно печь почти из любой муки, желательно с высоким содержанием крахмала. Можно взять только пшеничную или частично заменить ее кукурузной, рисовой, гречневой. Можно даже смешать обычную муку с крахмалом — бисквит получится рассыпчатым. Единственная мука, в которой не содержится крахмала, — ореховая. Из нее бисквит точно не получится.
3. Сахар. Для бисквитного теста нужен самый обычный сахар с мелкими кристаллами, которые достаточно быстро растворяются в яичной массе.

Это все ингредиенты для классического бисквита. Теперь самое время освоить технологию его приготовления.

Пошаговое приготовление теста

Простейший бисквит по базовому рецепту готовится из таких ингредиентов:

• яйца — 4 шт.;
• мука — 120 г;
• сахар — 120 г.

Важно точно отмерить все продукты, используя кухонные весы. Часть муки можно заменить кукурузным крахмалом (20-30 г).

Замешивание теста производится холодным способом, а сам процесс состоит из следующих шагов:

1. Муку просеять дважды, чтобы насытить ее кислородом.
2. Разделить яйца на белки и желтки. Желательно, чтобы они были хорошо охлажденными. Белки следует отделить в глубокую миску, сухую и обезжиренную, а желтки — в посуду среднего размера. Первую емкость с белками на время рекомендуется поставить в холодильник.
3. В желтки высыпать половину сахара. Используя миксер, взбить ингредиенты на высокой скорости до получения белой и густой массы. Венчики вымыть и высушить.
4. Взбить на высокой мощности миксера охлажденные белки. Когда масса станет плотной, а венчики будут оставлять характерный след, можно вводить сахар. Делать это нужно аккуратно, по столовой ложке. Продолжить взбивать белки до тех пор, пока масса не станет блестящей.
5. Соединить взбитые белки с желтками методом складывания, повторяя ложкой движения снизу вверх. Не нужно долго перемешивать. В противном случае белки осядут, и тесто не поднимется.
6. Ввести в яичную массу муку. Быстро перемешать. Как только исчезнут комочки, нужно остановиться, чтобы тесто не получилось слишком плотным и тяжелым. Теперь можно приступать к выпеканию.

Это холодный способ замешивания теста, который является самым распространенным. Но есть еще и второй вариант его приготовления.

Горячий способ замешивания теста

В этом случае не нужно отделять белки от желтков, а значит, бисквит можно приготовить с использованием меньшего количества посуды. Яйца не должны быть холодными. Кроме того, этот способ приготовления поможет спасти положение, когда при разделении яиц в белок случайно попал желток.

Как печь бисквит для торта горячим способом, расскажет следующая инструкция:

1. Подготовить водяную баню так, чтобы верхняя кастрюля была над кипящей водой. То есть яичная масса будет готовиться на пару.
2. В верхнюю посуду разбить 4 яйца. Взбить их на высокой скорости миксера. Как только температура яичной массы достигнет 45 °С, кастрюлю нужно снять с водяной бани и поставить на стол.
3. Продолжить процесс взбивания. Через несколько минут яичная масса должна увеличиться вдвое или втрое и побелеть.
4. Аккуратно ввести муку и перемешать тесто лопаткой. Теперь можно переливать его в форму и отправлять в духовку.

Как правильно печь бисквит в разных формах

Для начала следует уточнить, что существует три способа подготовки формы к выпеканию бисквита:

1. «Французская рубашка». При этом способе дно и стенки формы смазываются размягченным сливочным маслом, а затем покрываются тонким слоем муки. В результате после выпекания бисквит очень легко отходит от формы, буквально выпадает. Единственный недостаток — при остывании он немного оседает.
2. Стенки не смазывать, а дно застелить бумагой для выпечки. После полного остывания бисквита в форме, его следует отделить от стенок с помощью острого ножа.
3. Не смазывать и не выстилать бумагой. Бисквит остужается в перевернутом виде, получается ровным, без выпуклой шапки. Вот только чтобы извлечь готовый корж из формы, понадобится сноровка и аккуратность.

Профессиональные кондитеры для приготовления бисквитов преимущественно используют металлическое разъемное кольцо. В нем очень легко выстелить дно бумагой для выпечки, чтобы затем быстро достать готовый корж. Вместе с тем хозяйки часто интересуются, можно ли печь бисквит в силиконовой форме. На самом деле все зависит от того, будут ли смазываться стенки сливочным маслом. При выборе «французской рубашки», можно использовать форму из любого материала. А вот другие способы предназначены только для подготовки к выпеканию в разъемном кольце.

Что касается того, можно ли печь бисквит в стеклянной форме, то это вполне допустимо, но только если предварительно смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой.

Время приготовления, режим духовки и другие нюансы

Тесто после замешивания нужно выпекать немедленно. Именно поэтому духовку всегда следует разогревать заранее. Дело в том, что взбитая яичная масса состоит из множества пузырьков воздуха внутри, которые при нагревании расширяются и тесто поднимается. При этом температура воздуха в духовке должна быть в пределах 180-200 °С.

Читайте также:  Как выбрать посуду

Время приготовления бисквита в среднем составляет 30-40 минут. При этом первые 15 минут дверцу категорически запрещается открывать, а пробовать корж на готовность следует не раньше, чем через 25 минут от начала приготовления. Для этого можно воспользоваться деревянной зубочисткой, которая должна выходить из бисквита сухой.

Кроме того, не менее важно учесть, на каком режиме духовки печь бисквит. Так вот, уровень должен быть средним, чтобы приготовление происходило равномерно. Режим духовки необходимо выбирать «верх-низ». В этом случае тесто пропечется идеально со всех сторон.

Не всегда получается печь бисквит в газовой духовке. Как и в электрической, его необходимо готовить на среднем уровне, а чтобы корж сверху не подгорел, форму рекомендуется затянуть фольгой. Если же в газовой духовке бисквит подгорает снизу, то на нижний уровень следует поставить противень с водой. Тогда корж получится румяным и влажным.

Как правильно остудить бисквит

Очень часто при выпекании сверху образуется горка. А ведь для приготовления торта все коржи должны быть ровными, примерно одинаковой высоты. Чтобы избавиться от горки, верх бисквита можно срезать острым ножом с широким лезвием. Но чаще всего, если возвышенность небольшая, достаточно при остывании перевернуть бисквит кверху дном и разместить его на решетке. Через несколько часов он станет более ровным, чтобы его легко можно было разрезать на нужное количество коржей.

Опытные кондитеры рекомендуют выпекать бисквит заранее, а не накануне торжества, к которому готовится торт, чтобы он мог как следует «отлежаться». Для этого после остывания его нужно завернуть в пищевую пленку и отправить минимум на 6 часов в холодильник. Бисквит получится более влажным, плотным и с ним легче будет работать дальше.

Тонкости работы с бисквитным тестом

Следующие секреты от опытных мастеров кондитерского дела расскажут, как правильно печь бисквит:

1. Для приготовления теста следует использовать только свежие яйца, а также сухую, обезжиренную посуду и мощный миксер.
2. Сухие ингредиенты перед добавлением в тесто сначала смешиваются и просеиваются с мукой.
3. После замешивания тесто сразу же переливается в заранее подготовленную форму и отправляется в разогретую духовку. Медлить не стоит. Тесто осядет и о пышности бисквита можно забыть.
4. Категорически запрещено открывать духовку первые 15 минут приготовления.
5. Готовность бисквита можно проверять сухой зубочисткой не раньше, чем через 25 минут от начала приготовления. Среднее время выпекания составляет 35 минут.
6. Температура выпекания бисквита составляет 180-200 °С.
7. Перед разрезанием на коржи бисквит должен обязательно отлежаться в холоде в течение 6-8 часов.

Ошибки при выпекании бисквита

Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо обязательно учесть все нюансы того, как правильно печь бисквит. В противном случае с выпечкой могут возникнуть следующие проблемы:

1. Тесто плохо поднимается в духовке. Это значит, что к началу выпекания осели взбитые миксером белки. Возможно, их взбивали слишком долго, в результате чего исчезли пузырьки воздуха внутри.
2. Тесто получилось слишком жидким. Такая ошибка случается, если белки и желтки взбиты недостаточно хорошо.
3. Бисквит осел сразу же после извлечения из духовки. Это может случиться, если форму слишком рано достали из печи.
4. Бисквит осел прямо во время выпекания в духовке. Причины ошибки: духовку открыли слишком рано; резко захлопнули дверцу при открывании; внутрь духовки проник холодный воздух.
5. Бисквит сверху подгорел. С такой проблемой можно столкнуться, если в духовке была установлена слишком высокая температура. Также в следующий раз можно попробовать поставить форму на 1 уровень ниже.

Читайте также:  Тушеная картошка с телятиной: вкусные рецепты

Что делать, если проблема в духовке?

Если нагрев будет неравномерным, тесто поднимется горкой. Чтобы этого не произошло, форму следует плотно затянуть сверху фольгой. Если же бисквит из-за неравномерного нагрева систематически подгорает, снизу рекомендуется поставить противень с водой. Все эти манипуляции необходимо проделать перед тем, как ставить форму с тестом в духовку.

Как разрезать пышный бисквит на коржи

Существует немало приспособлений для получения ровных и достаточно тонких коржей. К их числу относится так называемая «струна», которой часто пользуются профессиональные кондитеры.

Но проще и даже быстрее бисквит разрезается на коржи с помощью обычной нитки. Для этого острым ножом следует сделать надрез по кругу, затем завести в него нитку и соединить ее концы с противоположной стороны. Чтобы корж получился более ровным, предварительно рекомендуется делать разметку зубочистками.

Шоколадный бисквит на кипятке

Простой рецепт классического шоколадного бисквита заключается в выполнении следующих действий:

1. Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
2. Соединить вместе все сухие ингредиенты для теста: муку (3 ст.), сахар (2 ст.), какао (½ ст.), соду (2 ч. л.).
3. В отдельной глубокой емкости взбить миксером 2 яйца до получения пышной белоснежной массы. Влить в нее ½ стакана рафинированного масла. Еще раз хорошо взбить.
4. Влить в растительно-яичную массу 200 мл (1 ст.) молока.
5. За 3 раза, каждый раз тщательно взбивая, ввести сухую смесь.
6. Замесить тесто. Сразу же вылить его в заранее подготовленную форму и испечь шоколадный классический бисквит.
7. По рецепту, нужно готовить его 50 минут или до сухой зубочистки.

Нежный бисквит на кефире

Тесто в духовке поднимается не только за счет взбитых яиц, как в классическом рецепте, но и благодаря добавлению в него соды или разрыхлителя. Именно на этом и основана технология приготовления следующего шоколадного бисквита на кефире. В тесто для него входят всего 5 ингредиентов: мука, сахар, какао, сода и кефир. То есть этот бисквит печется без яиц. Но от этого он получается не менее пышным и вкусным. Его следует готовить так:

1. В теплый кефир (1 ст.) добавить сахар (1 ст.). Хорошо перемешать ручным венчиком или взбить миксером.
2. В сладкую кефирную массу просеять 1 стакан муки, 2 столовых ложки какао и ½ чайной ложки соды.
3. Перемешать. Вылить тесто в подготовленную форму и отправить его в разогретую до 200 °С духовку на 30 минут.
4. Остудить сначала в форме, а затем в перевернутом виде на решетке.

Похожие публикации

При какой температуре выпекать бисквит

Я стараюсь в каждом рецепте писать, при какой температуре выпекать тот или иной бисквит, чтобы результат получался даже у неопытных хозяек с первого раза.

Но задумывались ли вы, почему большинство бисквитов выпекается при температуре 180ᵒ С? И почему кондитеры так суетятся из-за того, чтобы температура духовки была точной? Что это за мистический номер на циферблате духовки, благодаря которому он так хорошо работает для бисквитов?

Давайте рассмотрим влияние температуры в духовке на процесс выпечки и то, как вы можете контролировать результаты выпечки с небольшим тепловым ноу-хау.

После этого кулинарного эксперимента вы наконец-то поймете раз и навсегда, при какой температуре выпекать бисквит!

Во время выпекания тесто для торта подвергается сложному процессу химических и физических реакций, которые превращают его из слизи в легкую, пушистую восхитительность. Каждое из этих действий имеет место, когда жидкое тесто достигает определенной температуры. И скорость, с которой они происходят, зависит от того, насколько горячая духовка.

Вот порядок действий, которые превращают жидкое тесто в бисквит, и порядок, в котором они происходят:

1. Жиры тают
2. Газы расширяются и образуются
3. Сахар растворяется
4. Белки коагулируют
5. Крахмалы желатинизируются
6. Газы испаряются
7. Происходит карамелизация

Если бисквит выпекается при относительно низкой температуре, эти этапы проходят медленнее и равномернее по всему бисквиту с меньшим дублированием процессов.

Мягкое повышение температуры теста позволяет внешней корке бисквита реагировать на процессы также, как и во внутренней части бисквита.

Наоборот, жидкое тесто, помещенное в высокотемпературную печь, будет иметь ряд процессов, происходящих в быстрой последовательности и в неравномерном распределении. В этом сценарии корка бисквита будет проходить все этапы быстрее, чем его внутренняя часть.

Я испекла 5 бисквитов при температуре от 150 °С до 200 °С, чтобы дать практический пример того, как изменения температуры в духовке могут изменить конечные результаты.

• Бисквит, испеченный при температуре 150 °С, легче и более пушистый, чем пирог, испеченный при температуре 200 °С.
• Бисквит, испеченный при температуре 150°С, также имеет бледную ровную внешнюю корку, которая остается смолистой из-за уменьшенной степени испарения на поверхности торта.
• Бисквит 200 °С имеет темную выступающую внешнюю корку с более высушенной поверхностью. Испарение воды на поверхности бисквита позволяет процессам карамелизации происходить.
• Карамелизация может добавить аромат, но если зайти слишком далеко, это может привести к жгучему едкому вкусу.
• Другая заметная разница в бисквитах с различными температурами заключалась в консистенции мякиша.
• У бисквита, испеченного при 150 °С, была очень мягкая, гладкая крошка, в то время как бисквит, испеченный при 200 °С, имел чуть более грубое ощущение во рту. Вероятно, это связано со скоростью, с которой белки коагулировали.

Если вы еще не до конца понимаете, когда в бисквит добавлять соду, а когда разрыхлитель — загляните в этот эксперимент.

Чтобы закрепить теорию на практике, рекомендую вам провести похожий простой эксперимент в своих духовках

Я такое делала уже с бисквитами классическими, с песочным тестом (с эклерами тоже), и теперь покажу на маслинном бисквите.

Этот тест прекрасно показывает, что температуроа выпечки бисквита влияет на результат. И, самое главное, после этого эксперимента вы сможете легко понять свою духовку.

Сделайте тест на любом простом кексе — все увидите сами.

Мои выводы:

• для бисквитов в торты я выбираю температуру выпечки 170 °С , чтобы он был не только максимально ровный, но и хорошо поднялся. («Вулкан» посередине у бисквитов не только от температуры, но и этот фактор тоже учитываю, не забываю про него).
• Капкейки пеку при 185 °С.
• А вот большой кекс я выпекаю на 160 °С, иначе пересыхают стенки. При 160 °С кекс отлично пропекается в глубину.

И не забывайте просеивать муку при приготовлении бисквита! Почему это важно, писали здесь.

Надеюсь, вам понравился этот эксперимент, и вы получили исчерпывающий ответ на вопрос, при какой температуре выпекать бисквит.

В завершение давайте посмотрим видео приготовления бисквита:

При какой температуре выпекать бисквит

Бисквитом называется кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», в основе которого лежит мука, яйца и сахар. Существует достаточно много разновидностей бисквита, но технология его приготовления, структура теста и готового выпеченного изделия всегда остаются неизменными. Чаще всего бисквиты используются в качестве основы для таких изделий, как торты, пирожные, сложные многослойные печенья, и других десертов. Кажется, нет ничего сложного в приготовлении бисквита, но некоторые нюансы все же есть, и их непременно нужно соблюдать. Например, важно знать, при какой температуре выпекать бисквит и сколько времени.

Время и температура выпекания бисквита

Бисквит, как правило, не любит высоких температур. Поэтому его пекут следующим образом: на протяжении первых 30 минут бисквит выпекают при температуре 180 градусов, затем ее снижают и выпекают изделие все оставшееся время при 160 градусах. Обратите внимание, что для приготовления бисквита нужно устанавливать режим конвенции. Благодаря этому температура в духовом шкафу становится одинаковой на всех уровнях, что позволяет выпечке равномерно пропечься.

Что касается времени приготовления бисквита, то оно сугубо индивидуально, так как зависит от возможностей духового шкафа и толщины кондитерского изделия. В среднем бисквит выпекают от 30 до 60 минут. Проверить готовность бисквита очень просто – он должен зарумяниться и пружинить при надавливании силиконовой лопаткой. Также выпечку можно проверить, проткнув ее тонкой деревянной палочкой, например зубочисткой. Если тесто не прилипает к палочке, значит, бисквит готов.

Хитрости приготовления бисквита

На качество и вкус бисквита влияют не только температура и время выпекания. Также есть много других тонкостей, не учтя которых не получится испечь вкусной выпечки.

• Для приготовления бисквита обязательно нужно использовать муку высшего сорта, которая содержит высокий процент клейковины. Перед смешиванием с другими ингредиентами муку необходимо просеивать, чтобы избавить ее от возможного мусора и насытить кислородом.
• Отделять желтки от белков нужно очень-очень аккуратно. Если в белок попадет даже небольшая часть желтка, он не взобьется должным образом.
• Желтки, прежде чем смешать с сахаром, следует подержать в комнатной температуре. Во время взбивания желтков с сахаром последний должен полностью раствориться, иначе в бисквите будут попадаться хрустящие крупинки. Желтки же должны побелеть.
• Белки перед взбиванием необходимо подержать в холодильнике в течение 10 минут. Затем их следует поместить в чистую, сухую посуду и взбивать до тех пор, пока не образуется пышная белая масса.
• Бисквит получится пористым, если аккуратно и постепенно вводить взбитые белки в смесь из сахара, желтков и муки. Образовавшуюся смесь можно перемешивать только вручную, двигаясь сверху вниз, как бы поднимая слой за слоем. Помните, что тесто нельзя долго перемешивать, иначе оно потеряет воздушную текстуру.
• Бисквит лучше всего выпекать в круглой разъемной форме с высокими бортиками, имеющей антипригарное покрытие и диаметр 24–26 сантиметров. Если форма с антипригарным покрытием, ее достаточно прокалить. Если покрытия нет, ее можно смазать маслом и застелить пергаментом. Форму, перед тем как в нее будет выложено тесто, следует поместить в холодильник на треть часа. Не рекомендуется заполнять форму бисквитным тестом более чем на 2/3 ее высоты, потому что в процессе выпекания бисквит увеличится примерно в 1,5 раза.
• Бисквитное тесто не должно долго стоять. После перемещения теста в форму его нужно сразу же отправлять в заранее разогретую духовку.
• Ни в коем случае первые 25–30 минут нельзя открывать духовку, иначе бисквит осядет, то есть потеряет свою пористую текстуру.
• Готовую выпечку не нужно сразу же извлекать из духовки. Правильнее подержать ее в выключенном духовом шкафу еще 10–15 минут после приготовления.
• Чтобы бисквит легко отставал от формы, ее нужно поставить на мокрое полотенце на несколько минут.

Читать ещё  Сколько времени запекать свеклу в духовке

Если четко соблюдать описанные правила, вместо сплюснутого коржа у вас получится вкусный, объемный бисквит с пористой нежной текстурой.

Фото:nakormi.com

Температура выпекания бисквита: особенности выпечки бисквитов, виды теста, разница температур, время выпечки и советы кондитеров

Кто из нас не любит вкусные тортики и пирожные, которыми так приятно и эффективно заедать любые стрессы и неприятности! И какая хозяйка не хотела бы в особо знаменательные семейные торжества испечь чудо кулинарного искусства — рассыпчатый и легкий домашний тортик. Пытаясь приготовить пышный бисквит в домашних условиях, многие женщины сталкивались с тем, что далеко не всегда он получается отменного качества. В чем причина того, что вместо положенного легкого и воздушного коржа получается плоский и плотный блин? Как правильно выпекать бисквит? Об этом — далее. А все дело в том, что существуют правила выпекания бисквита, зная которые, испечь качественный корж не так уж и трудно.

Что нужно хозяйке?

Для выпекания пористого и невесомого пирога потребуются немалый опыт и сноровка, которые нарабатываются в процессе регулярной практики. Со временем вы можете научиться чувствовать тесто, но большое значение в выпечке бисквита имеет множество факторов — свежесть продуктов, порядок их смешивания, количество ингредиентов, размеры формы для выпечки, а также температура выпекания бисквита и время нахождения в духовке.

Однозначно продукты для теста должны быть качественными и свежими, а посуда и приспособление для взбивания идеально чистыми и насухо протертыми. Форма для выпечки готовится заранее — дно и стенки покрываются специальной бумагой для выпечки, чтобы избежать прилипания готового коржа, либо смазываются обильно сливочным маслом, можно хорошенько притрусить их мукой. Если технология выпекания бисквита выполнена правильно, то и тортик выйдет весьма аппетитным и эстетичным на вид.

По очередности смешивания продуктов следует придерживаться такой схемы:

• яйца, обязательно комнатной температуры, тщательно взбить до появления крепкой пены;
• добавить сахарный песок, опять взбить;
• последней всыпать муку пшеничную, которая должна быть смешана с крахмалом и просеяна сквозь сито — для придания пышности.

Особенности приготовления

Яйца лучше всего взбивать миксером — это и быстрее, и смесь получается качественнее, но можно поработать обычным венчиком, правда, взбивать придется очень долго, до тех самых пор, пока масса не станет втрое больше и по густоте и цвету не будет походить на сливки. Добавляя сахар, смешанный с ванилином, вводить его следует небольшими порциями, чтобы крупинки полностью растворились в смеси, и взбивать 10 минут. Мука вводится постепенно при минимальных оборотах миксера. Тесто вымешивать следует не больше 15-20 секунд, иначе слишком плотным и тяжелым бисквит получится.

Мастера-кондитеры муку размешивают просто руками и делают это не больше двух минут, но домашние хозяйки могут на это решиться только тогда, когда уже имеют богатый опыт и практику, поскольку неумелые действия с тестом приведут к потере кондитерским изделием воздушности и легкости. В тесто можно для вкуса добавить цедру, но уже после того, как мука будет полностью размешана. Когда тесто готово, его сразу же нужно отправлять в духовку, поскольку стоять после взбивания ему нельзя. Осторожно перелив массу в форму, ее следует аккуратно, без тряски и громких звуков, перенести в духовку и продолжать соблюдать тишину, так как от любого резкого стука или хлопка тесто может мгновенно осесть и никакой пышности, и воздушности уже не получится.

Поскольку температура и время выпекания бисквита очень важны, на этот момент необходимо обратить серьезное внимание. На момент посадки теста в духовку ее температура должна быть 180 градусов. При этой температуре выпекается корж 30 минут, в течение которых даже подходить к духовке не рекомендуется, не говоря уже о том, чтобы открывать ее или заглядывать туда. После получасового выпекания температуру снижают до 160 градусов и продолжают выпечку.

То, насколько большую роль в процессе выпекания качественного коржа играет температура выпекания бисквита в духовке, иллюстрирует тот факт, что тесто при выпекании может надуться и стать «горбом». Эта неприятность случается в том случае, когда духовка греет неравномерно. Дабы избежать в следующий раз этого, нужно на верхнем уровне расположить дополнительно противень. При подгорании низа коржа в нижней части духовки следует поставить воду в жаропрочной емкости. После того как бисквит полностью испекся, его нужно подержать в духовке еще минут 10-15, после чего вынуть и осторожно освободить форму.

Разрезают бисквит специальной струной, поэтому коржи выходят ровными и аккуратными. Для выпекания бисквита потребуется яиц куриных — 10 штук, сараха-песка и муки — по 250 грамм, ванильного сахара — 2 чайных ложечки, крахмала — 1 ложка столовая.

Какие требуются температура и время выпекания бисквита?

Обеспечение правильного температурного режима при выпечке бисквитного теста является одним из наиболее значимых условий для получения успешного результата. Без этого никак не выйдет хороший пирог. Но градусы выпекания бисквита в разных устройствах могут отличаться, как и время приготовления. В нынешнее время у хозяек есть богатый выбор, на каком тепловом приборе готовить пищу и где выпекать бисквит. Только следует учитывать их особенности: время выпекания бисквита в духовке, мультиварке, хлебопечке устанавливается в зависимости от технических характеристик прибора. Возможно, что в первом случае процесс приготовления изделия займет больше времени.

Выпечка бисквита в газовой духовке

Оптимальная температура выпекания бисквита в духовке газовой лежит в диапазоне 175-185 градусов по Цельсию. Определена она на основании физических процессов, которые происходят во время термического воздействия на тесто. Воздушным тесто становится благодаря воздушным пузырькам, приникшим в тестовую массу вместе с белковой пеной и обогащенной кислородом просеянной мукой. Эти пузырьки во время выпекания бисквита значительно расширяются и делают массу пышной и пухленькой. Но если при этом температура внутри духовки будет ниже 175 градусов, расширение пузырьков не достигнет нужного уровня в объеме, а при 185 градусах уже начнет на поверхности образовываться твердая корочка, хоть внутренность коржа и остается недостаточно еще пропеченной. К тому же немалое значение имеет толщина самого коржа.

Выпекая основу для рулета, хозяйка должна установить температуру выпекания бисквита сразу на 200 градусов. Процесс займет, как положено по технологии, 30-35 минут. Одним из основных недостатков духовок с газовым нагревом является то, что низ в них слишком сильно нагревается, и для корректировки температуры приходится выстилать нижнюю часть камеры плотной фольгой либо использовать для снижения уровня нагрева специальный пекарский камень. А саму форму при этом устанавливают на средней полке камеры, ибо верх не менее горяч, нежели низ.

Выпечка в электродуховке

Если в пользовании хозяйки имеется электрическая печь, то температура выпекания бисквита в электродуховке может оставаться идентичной той, которая установлена для газовой печи. То есть имеется в виду 175-185 градусов. Но духовые шкафы с электронагревом оснащаются функцией конвекции, которая способствует равномерному распространению температуры по всему пространству духовки, что обеспечивает хорошее пропекание теста. При этом следует понимать, что при применении конвекции, которая обеспечивает хороший обдув духовки, температура выпекания бисквита значительно увеличивается. Поэтому если этот режим задействован, то духовку следует нагревать только до 160 градусов.

Для готовки пирога в мультиварке достаточно смешать все ингредиенты и загрузить их в специальное отделение, далее включить режим выпечки. Как правило, выпекание бисквита в мультиварке происходит при температуре 160 градусов, а времени на это отводится примерно один час, если в устройстве чаша довольно большая, или 80 минут, если она маленькая. Когда торт будет готов, мультиварка подаст сигнал, но выключать ее пока не нужно — пусть еще побудет в режиме выдержки на подогреве 10 минут. Корж в мультиварке выходит пышным и высоким, к тому же верх у него остается белым. При желании его можно подрумянить, перевернув и отправив в печь еще минут на 10. После этого румяный пышный бисквит готов к разрезанию.

Выпечка бисквита в микроволновке

Микроволновые печи тоже приспособлены к выпеканию тортов. Только они должны быть круглыми, иначе углы коржа подсохнут. Для использования с этой целью микроволновки нужно определиться, сколько градусов для выпекания бисквита она должна обеспечить. Правда, в этом устройстве учитываются не градусы как таковые, а мощность самого устройства. Так, при мощности в 700 Вт время выпечки составит 6 минут и 25 секунд, а при 850 Вт — 5 минут и 20 секунд. Каждые 50 Вт повышения мощности снижают время на приготовление бисквита на 20 секунд. Когда бисквит созрел, его можно вынуть спустя 5-7 минут. При этом корж будет полностью белым.

Выпечка бисквита в пароварке и на водяной бане

Пароварку тоже можно использовать для приготовления такого пирога. При этом температура выпекания бисквита с учетом функции конвекции составляет 120 градусов. А еще в случае необходимости можно приготовить приличный бисквит на водяной бане — при температуре в 100 градусов. Емкость с тестом помещается в большую кастрюлю с кипящей водой на 40 минут, плотно прикрывается крышкой. В этом случае корж выходит очень нежным и невероятно воздушным, но способ этот не очень удобен, поэтому применяется редко.

Что делать, чтобы бисквит не оседал?

Многим хозяйкам приходилось наблюдать, как выпекание бисквита в духовке приводит к очень плачевному результату — корж оседает и становится плотным и сплюснутым. Почему с ним случается такая неприятность? Рассмотрим причины этого неприятного явления.

Выпечка бисквита — весьма деликатное дело, требующее особого подхода и некоторого практического мастерства. Но даже при строгой выдержке параметров выпечки готовый пирог внезапно теряет свою объемность и пористость и превращается в плоский блин. Какие факторы влияют на высоту и пышность изделия? Рассмотрим ошибки при выпекании бисквитного коржа.

Одна из часто встречающихся ошибок — это недостаточно хорошо взбитые белки. Их воздушность достигается благодаря молекулам воздуха, попавшим в тесто. Они и удерживают его пышные формы после приготовления. Плохо взбитые белки не дают тесту при нагревании достаточно подняться, поэтому после остывания оно быстро осядет, так как воздух из него уйдет. Но и слишком перебитые белки тоже нежелательны, в этом случае сахар окажет на тесто вяжущий эффект, и оно станет будто резиновое.

Другая причина оседания торта — неправильно смешанные продукты. Тесто для приготовления бисквита очень деликатное, именно поэтому его смешивают в определенном порядке, бережно и аккуратно, иначе воздушности добиться не получится.

В некоторых рецептах советуют для лучшей взбиваемости белков смазать миску лимоном или добавить щепотку лимонной кислоты прямо в белковую массу. Лучше этого не делать, иначе вся ваша работа пропадет, ведь белок, вступая в контакт с кислотой, может попросту свернуться.

Еще одна распространенная ошибка, которую допускают многие хозяйки, — длительные паузы в процессе приготовления теста. Начиная делать тесто на бисквит, все продукты следует подготовить заранее и распределить по порядку подготовки. Начав процесс, не отвлекаться ни на что, выполнять операции в строгой очередности и не прерывать его больше чем на 15-20 минут. В противном случае вы рискуете получить весьма неудачное творение.

Причина неудачи может скрываться в качестве муки, которая содержит недостаточно клейковины. И это не ошибка хозяйки, а вина производителя продукта. Визуально уровень клейковины определить невозможно, поэтому сначала нужно проверить его на других видах выпечки. Убедившись, что тесто не плывет, можно применять эту муку для приготовления бисквита.

Возможно, что выбран неправильный режим, когда температура и время выпекания бисквита не соответствуют нормам. От слишком высоких температур белки склеиваются. Поскольку воздух в них испаряется очень быстро. По этой причине температура, установленная в духовом шкафу, не должна быть выше 180 градусов.

Ну и последняя причина — подглядывание за бисквитным коржом во время нахождения его в духовке. А ведь открытие дверцы духовки раньше положенного времени приводит к резкому перепаду температур, и это негативно скажется на пышности пирога.

Секреты выпечки пышного бисквита

Изучив возможные ошибки, можно переходить к различным кулинарным секретам и маленьким хитростям, которыми пользуются профессиональные кондитеры. Приводим некоторые из них:

• Форму для выпечки нужно готовить в несколько этапов — смазать дно размягченным сливочным маслом, застелить его специальной бумагой для выпекания, сверху опять смазать маслом, на 20 минут форму определить в холодильник, после чего залить в нее тесто.
• Для достижения хорошей пышности муку смешивают с крахмалом — на 1 стакан муки 15 г крахмала.
• Просеять муку с крахмалом перед добавлением их к яичным желткам.
• Аккуратно отделенные от желтков белки охладить 10 минут в холодильнике и крепко взбить в сухой и чистой миске.
• Сахар добавлять постепенно, по чайной ложке, и взбивать все вместе.
• Взбитые с сахаром белки по 2-4 столовых ложки добавлять к смеси желтков с мукой и крахмалом, перемешивать аккуратно сверху вниз.
• Выпекать пирог в течение 15 минут в духовке с температурой 180 градусов, после снизить ее до 150 градусов.
• Не трогать дверцу духовки 20-30 минут с начала выпекания.
• Не проверять готовность бисквита прокалыванием его деревянными зубочистками, для этого достаточно нажать на верх коржа силиконовой лопаточкой — если пружинит, то уже готов.
• Готовый пирог в форме поставить на мокрое полотенце на 3-4 минуты.

Идеальный бисквит вполне можно приготовить в домашних условиях. Вот несколько рецептов, которые позволят разнообразить ассортимент выпекаемых бисквитов.

Бисквит классический

Продукты, которые потребуются: яйца — 4 шт., мука в/с — 140 г, сахар — 200 г, ваниль.

Приготовление:

1. Отделить белок и охладить его.
2. Желток нагреть до температуры окружающей среды.
3. Муку просеять вместе с ванилином.
4. Желтки взбить с сахаром до его полного растворения.
5. Охлажденные белки взбить холодным венчиком.
6. В смесь желтково-сахарную добавить муку с ванилью.
7. Осторожно ввести пену из белка, операция проводится вручную с помощью ложки деревянной либо лопатки силиконовой.
8. Получившуюся массу (по густоте как сметану) выложить в форму и отправить в духовку.

Бисквит быстрый

Для приготовления понадобятся: яйца — 4 шт., сахар и мука — по 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яйца разбить, смешать их с сахаром и установить на водяную баню с очень медленным огнем.
2. Взбить подогретую массу венчиком до полной однородности и снять с водяной бани.
3. Взбить миксером на наивысшей скорости 8-10 минут.
4. Добавить муку с разрыхлителем, перемешав сверху вниз.
5. Выкладываем в форму и выпекаем.

Бисквит легкий, который получится у всех

Продукты для приготовления: масло сливочное — 300 г, сахар — 350 г, яйца — 6 шт., мука — 300 г, крахмал — 100 г, молоко — 100 мл, разрыхлитель — 15 г, соль — щепотка.

Приготовление:

1. Масло смешать с солью и сахаром, взбить до пышности.
2. По одному вбивать яйца, постоянно помешивая.
3. Смешанную с крахмалом муку, а также разрыхлитель добавить к масляно-яичной массе, чередуя с молоком.
4. Вылить в застеленную бумагой и смазанную маслом форму и запекать.

При какой температуре печь бисквит: особенности выпечки бисквитов, виды теста, разница температур, время выпечки и советы кондитеров

Торт, приготовленный своими руками, будет украшением любого стола. Но его вкусовые характеристики зависят от приготовления основы. В этой статье мы расскажем, при какой температуре печь бисквит на разных устройствах, каких он бывает видов. Также рассмотрим основные ошибки при приготовлении.

Важные правила для выпечки пышного бисквита

Действительно, вкусный и нежный бисквит получается лишь у единиц кондитеров. Но если готовить его, соблюдая все правила, то основа для торта или рулета обязательно получится. И не стоит расстраиваться, если получится не с первого раза. Многие ошибочно полагают, что коржи получаются нежными, только если знать, при какой температуре печь бисквит, сколько времени выдерживать в духовке, и какое количество ингредиентов требуется. Если знать только это, то нежной основы для торта не получится.

Технология подготовки продуктов для бисквитного теста:

1. Нужно подготовить весь необходимый инвентарь: миску, венчик (миксер с насадками), ложку. Все должно быть не просто чистым, но и сухим. И желательно холодным.
2. Яйца берутся только свежие, помытые, не из холодильника, их температура должна быть комнатной. Когда в рецепте требуется разделение белка и желтка, то лучше это делать в отдельной тарелочке, а не в основной посуде. Если случайно попадет желток, эту порцию яйца можно отложить и взять другое.
3. Яйца нужно начинать взбивать на малой скорости, при появлении первых пузырьков (секунд через тридцать-сорок) мощность миксера увеличивается до максимума. Уделить особое внимание взбиванию яиц.
4. Если желток и белок нужно взбивать вместе, то здесь сахар добавляется, когда яичная масса увеличится на 30 %. Всыпать нужно постепенно, следующая порция сахара добавляется, когда полностью растворится предыдущая. Обычно яйцо с сахаром во взбитом виде увеличивается в пять раз по объему.
5. Если нужно взбить отдельно желток и белок, то лучше начинать с желтка. Его взбивают на высокой скорости с половиной порции сахара. Яйцо считается готовым, когда весь сахар растворится, желток станет светло-желтого цвета, а объем увеличится в три раза. По консистенции желток должен быть похож на крем.
6. Потом взбиваются белки. При этом сахар всыпается постепенно. Хорошо взбитый белок не стекает со стенок миски (чем-то похож на пену, используемую для бритья, по консистенции).
7. Сахар перед использованием проверяется на наличие комочков и мусора (иногда и мусор попадается). Сразу весь сахар в тесто не всыпать, он утяжелит основу для него. А вот если добавлять частями, он быстрее растворится и даст хорошо взбиться яйцу. Когда для приготовления берется сахарная пудра, то большой роли это не играет, на ускорении взбивания яйца это не отразится.
8. Мука перед использованием должна быть просеяна, и не один раз (можно 3 раза). Если в тесто нужно будет добавить какао или крахмал, то их лучше смешать вместе с мукой и просеивать уже оба ингредиента вместе.
9. Если по рецепту требуется взбивать белок и желток по отдельности, то муку можно добавить в желток с сахаром и взбивать миксером. Также можно добавить 1/3 часть взбитого белка.
10. Если желток не отделяют, то муку нужно всыпать аккуратно, небольшими порциями во взбитую яично-сахарную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Движения делаются в одном направлении. Нужно стараться сохранить объем от взбитого яйца. Миксером перемешивать тесто нельзя, иначе спадет вся воздушность.
11. Когда по рецепту в тесто нужно добавить шоколад, то его предварительно растапливают на водяной бане и остужают до комнатной температуры. В тесто его вливают в конце приготовления тонкой струей.
12. Масло также предварительно растапливают. Потом взбивают миксером, пока оно не побелеет и не станет пышным. Добавляют в тесто в конце.
13. Если в рецепте нужно использовать сок или иную жидкость, то тогда для него желток лучше взбивать отдельно от белка. Именно в желток (с сахаром) лучше и добавить жидкость.
14. Различные добавки (изюм, орехи, курага, чернослив, кокосовая стружка и так далее) добавляются только в готовое тесто. Они обязательно должны быть вымыты и просушены, иначе влага от них может быть причиной того, что тесто не поднимется. Можно их всыпать, когда тесто уже выложено в форму. Не стоит класть сочные ягоды. Они испортят весь бисквит, допускается их применять только в виде пюре, которое добавляется при взбивании желтка.
15. Для выпекания тесто нужно использовать сразу после приготовления. Пока оно не усело. На дно формы (желательно разъемной) лучше положить бумагу для запекания.

Выпекание — последний этап

А при какой температуре печь бисквит? Духовка должна быть прогретой, ставить тесто нужно аккуратно и дверку шкафа закрывать тоже плавно, без резкого захлопывания. Бисквит печь при температуре 175-185 градусов. За время запекания дверцу не открывать, иначе тесто осядет. Обязательно форму ставить в центре духовки для равномерного распределения температуры.

Когда время выйдет, бисквит проверяют с помощью спички или сухого ножа на готовность. Если спичка сухая, то корж готов. На каком режиме печь бисквит? В разных устройствах выбирается свой. Например, в мультиварке выбирается режим «Выпечка». Также стоит учитывать время готовки, которое зависит от консистенции теста и высоты коржа.

Способы приготовления бисквитов. Два известных метода

В зависимости от составляющих ингредиентов существует неограниченное множество рецептов. А также различают два известных способа приготовления теста:

1. Холодный способ. Он больше подходит для приготовления теста для рулета. Готовый бисквит должен быть легким и не рассыпчатым.
2. Горячий способ приготовления. Бисквит отличается более плотной структурой и не оседает при выпекании.

Особенности холодного способа. Что и в какой последовательности делается?

Чаще всего в рецептах используется холодный способ приготовления теста. Особенности этого метода:

• Для теста нужно отделить желток от белка. Желток взбивается с половиной сахара, пока тесто не увеличится в объеме до трех раз.
• Отдельно взбивается белок по всем правилам (сахар сыпать по чуть-чуть, увеличение массы должно быть до пяти раз).
• В желток добавить 1/3 белка и постепенно добавлять муку. Аккуратно, без резких движений перемешивают, пока вся мука не будет в тесте.
• Потом добавляются остатки белка и все перемешивается плавными движениями снизу вверх.

Особенности горячего метода. Последовательность действий

Особенности горячего способа приготовления:

• яйцо (не разделяя) взбивают на водяной бане, доводят до температуры в 45 градусов;
• не извлекая миксер из миски, ставят посуду на стол и постепенно всыпают сахар, перемешивают до увеличения объема до трех раз;
• постепенно добавляется мука.

От способа приготовления теста не зависит, при скольки градусах пекут бисквит. Поэтому выбирайте для себя метод, который вам удобнее. Если запекают в духовке, то выбирается в среднем температура в 180 градусов.

Виды бисквита и описание

Обычно способ приготовления (горячий или холодный) указывается в рецепте. Вкусовые качества и форма бисквита (рассыпчатый, тянущийся, хрустящий и так далее) зависят от состава теста. Далее будет рассмотрено несколько распространенных видов бисквита:

• Стандартный бисквит. Для приготовления теста нужно придерживаться пропорций. На яйцо берется по одной ст. л. сахара и муки. Яйцо взбивается целиком (не разделять на белок и желток). Тесто готовится по стандартной схеме. При какой температуре печь бисквит в духовке и сколько времени — зависит от количества теста. Коржи получаются суховатые (это исправит крем, который легко впитывается), но довольно плотные.
• Шифоновый бисквит. Обычно используется для приготовления кексов. Для его приготовления желток взбивается отдельно от белка. К стандартному рецепту в тесто добавляется растительное масло и разрыхлитель для придания пышности.
• Джоконда. Этот вид теста можно использовать не только для выпечки коржей для торта, но и для рулета и пирожных. В муку для теста добавляется миндальная мука. От этого окрас коржей более темный. Помимо взбитого цельного яйца, в тесто добавляется отдельно взбитый белок (минус рецепта — остаются неиспользованные желтки). Еще добавляется сливочное масло. Бисквит получается нежным, воздушным и с ореховым вкусом.

• Пан де жен. К стандартной основе теста для бисквита добавляется смесь из миндальной муки, яичного белка и сахарной пудры. На вкус напоминает бисквит Джоконда, только плотнее и более сухой. Коржи подойдут для создания муссового торта.
• Женуаз. К стандартному рецепту добавляется сливочное масло. По вкусовым качествам и текстуре получается что-то среднее между стандартным бисквитом и шифоновым. Отличная основа для бисквитного торта.
• Дакуаз. Для приготовления берется только взбитый белок. Также к стандартному рецепту добавляется ореховая мука или кокосовая стружка. Бисквит получается довольно плотный, сладкий, при этом не сухой.

Как печь бисквит в духовке или другом электрическом устройстве? Это, опять же, будет зависеть от объема теста, от того, какие ингредиенты входят в состав и насколько тесто крутое. Точные пропорции и последовательность замеса нужно обязательно соблюдать согласно рецептуре.

​​На скольких градусах печь бисквит на разных устройствах

​​Правильно поставленная температура на том или ином устройстве — это 70 % гарантии приготовления качественного бисквита. Но при готовке коржей в духовке ставится один температурный режим, а при приготовлении в мультиварке — совсем другой.

Рассмотрим, при каком градусе печь бисквит (при учете средней толщины и консистенции теста).

Если печем бисквит в духовке, то большой разницы нет в том, какая она — электрическая или газовая. Но это по температурному режиму и времени выпекания. А вот по вкусовым качествам различие есть.

А вот если нужно узнать, при какой температуре печь бисквит в духовке для рулета, то стоит запомнить, что здесь время в разы меньше. Обычно выпекают при 200 градусах от 10 до 15 минут.

Многие любят готовить пищу на электронном оборудовании. И если не указано в рецепте, при какой температуре печь бисквит в пароконвектомате, то обычно берется температура 180 градусов и время сорок минут.

Рекомендации кондитеров по поводу приготовления такой выпечки, как бисквит

Чтобы время, потраченное на приготовление бисквита, не прошло зря, важно соблюдать определенные правила и не допускать ошибок. Итак, как печь бисквит в духовке? Придерживайтесь следующих правил:

• Чтобы готовый бисквит не был похож на холмик, после того, как тесто уже будет в форме, ее нужно покрутить по часовой стрелке.
• Обязательно необходимо соблюдать все пропорции ингредиентов.
• Следить, чтобы на тесте (когда оно уже в форме) не было пузырьков.
• Тесто должно занимать не более 2/3 противня (так как в процессе выпечки оно сильно поднимется).
• Не открывать духовой шкаф при запекании хотя бы первые 15 минут, иначе тесто осядет и уже не поднимется.
• После приготовления бисквит должен отдохнуть минимум 4 часа. Для лучшей пропитки кремами рекомендуется дать постоять бисквиту 12 часов.
• Разрезать корж на части. Например, один надо разрезать на два полноценных коржа, лучше всего леской или крепкой ниткой. Так не будет заломов.
• Обязательно соблюдать рецепт и температурный режим (при какой температуре печь бисквит, всегда указывается).
• При приготовлении теста для бисквита лучше выбирать крупные яйца (в них содержится больше белка).

• Посуду и инвентарь, используемые для приготовления, лучше заранее остудить в морозильной камере.
• Соль, лимонная кислота или сок хорошо могут помочь при взбивании белка (если яйцо никак не взбивается). Поэтому их желательно держать рядом в процессе приготовления.
• Обязательно предварительно просеять муку. Не считать это лишним действием.
• Миксер используется только для взбивания яйца. Далее все перемешивается лопаткой.
• Если на бисквите нужна корочка, форму стоит смазывать сливочным маслом. Если не нужна, то лучше выстилать бумагой для запекания.
• Тесто заливается в форму сразу и ставится в духовку, иначе бисквит не поднимется.
• В момент запекания теста не стоит бегать и прыгать рядом с прибором, где готовится бисквит. Дети часто любят проводить рядом с мамой время и при этом они большие непоседы. Из-за их прыжков тесто может вовсе не подняться.
• Если имеются проблемы с духовкой (горит низ, неравномерно распределяется тепло), то на низ духового шкафа можно положить пару кирпичей (чистых) или поставить миску с водой.

Причины того, что пирог не удался. Почему подобное может произойти?

Нередко, соблюдая все правила, человек сталкивается с тем, что бисквит не удался. Причиной этого может быть:

• неправильное перемешивание теста;
• плохо смешанные ингредиенты;
• неправильно установленная температура запекания;
• неверно выбранное время, поэтому важно знать, сколько печь бисквит при температуре 180;
• форма поставлена слишком низко в духовке или не по центру;
• неплотно закрытый духовой шкаф;
• сквозняк на самой кухне;
• тесто долго простояло на столе и усело.

Приготовление бисквита в домашних условиях — процедура, требующая много усилий и внимания. Любое, даже малейшее отклонение от рецептуры или при замесе теста, запекании (например, не была соблюдена температура или время приготовления пирога) и так далее испортит конечный результат.

А когда бисквиты уже начнут получаться, то только тогда можно начинать и экспериментировать, придумывать новые рецепты, чтобы побаловать своих родных и близких людей. При этом консистенция теста не должна сильно отличаться от классического бисквита.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, сколько печь бисквит в духовке при 180 и как это правильно делать. Свежие и правильно подобранные продукты, подготовленный инвентарь, соблюдение времени и температуры составляет 80 % успеха в приготовлении вкусного, нежного, а главное — пропеченного и пышного пирога.

При какой температуре выпекать бисквит

3 мая 2014

Автор КакПросто!

Бисквитные торты, печенья, рулеты делать несложно. Одним из главных условий получения вкусной сладости – оптимальная температура выпекания. Если духовка слишком раскалена, то низ и верх кондитерского изделия могут подгореть, а середина при этом останется сырой.

Прозрачную часть белка уберите пока в холодильник, тогда он впоследствии хорошо взобьется. Желток в это время разотрите с сахаром ложкой, при помощи венчика или миксера. Интересно наблюдать, как масса солнечного цвета постепенно белеет и увеличивается в размере.

Тесто приготовлено по всем правилам. Теперь важно знать, как выпекать бисквит. Для этого нужно опять мысленно перенестись к процессу создания теста и включить духовку перед тем, как начать взбивать белки и смешивать их с мучной массой.

Духовой шкаф за 10-15 минут как раз разогреется до нужной температуры. Равна она 180оС. Если положить тесто в холодную духовку, то пока она будет нагреваться, оно лишится части своих пузырьков и не будет пышным. Оно может стать клеклым.

В зависимости от того, какая часть духовки позволяет хорошо пропечь бисквит, тесто в форме помещают в верхнюю или среднюю часть духового шкафа. Вниз не ставят потому, что тогда верхняя часть бисквита не пропечется.

Важно во время выпечки бисквита не открывать дверцу духовки, особенно вначале. Ведь от потока холодного воздуха он может опасть. Чтобы посмотреть его готовность, включите свет в духовке. Если его нет, то через 20 минут можно осторожно приоткрыть дверцу. Если поверхность хорошо зарумянилась, то бисквит готов. Проткните его в середине зубочисткой. Она осталась сухой? Тогда пора вынимать и остужать нежную основу для торта.

Распечатать

При какой температуре выпекать бисквит

Как испечь классический бисквит, пышный на 5 яиц

Ну что может быть легче, чем испечь простой бисквит? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что приготовить пышный бисквит может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классической выпечки есть много нюансов и тонкостей, о которых и пойдет речь в этой статье.

Тонкости, секреты и нюансы приготовления

Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем корж для торта, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как его готовить, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.

Выверенный до грамма рецепт и понятные пропорции

Но за двадцать лет я таки научилась выпекать настоящий бисквит, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.

Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, корж можно разрезать на три части.

Список ингредиентов

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 щепотка соли

Дополнительно:

• растительное масло для смазывания формы
• форма для выпечки диаметром 28-26 см.
• стакан 250 мл.

Инструкция по приготовлению

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Холодные белки — залог успешной выпечки

Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

Без резких движений!

Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.

Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.

«Французкая рубашка»

Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».

Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.

Как выпекать в газовой и электрической духовке

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем — 30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.

Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до остывания духовки.

Достаем с духовки, освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.

Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала 🙂 Как видите, ничего сложного в приготовлении классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям, и у вас все непременно получится.

Полезные рекомендации к рецепту

В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

Почему не поднимается бисквит в духовке?

Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.

Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.

4.8 / 5 ( 23 голоса )

Бисквит: правила и тонкости, статья.

Пышные и аппетитные, легкие и ароматные – бисквиты. Бисквиты, которые можно есть, едва дождавшись конца выпечки, или делать с ними торты, рулеты, пирожные… Словом, бисквиты, которые мы все так любим. И которые не всем удаются. Или они просто не пробовали их испечь, убоявшись сложностей.

А потому мы собрали главные правила, тонкости и маленькие хитрости – чтобы у нас с вами всегда получались замечательные бисквиты.

Холодный способ лучше использовать, если мы собираемся делать рулет, потому что бисквит получается эфирно-легкий, но менее рассыпчатый.

Горячий (на водяной бане) способ применяем, чтобы получить более плотный и более рассыпчатый бисквит, который практически не оседает при выпечке. Хотя стоит отметить, что большинство любителей выпечки обычно пользуются холодным способом приготовления теста для любых изделий.

Холодный способ

Ингредиенты:

• 5 крупных яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки

Способ приготовления:

1. Заранее вынимаем из холодильника яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просеиваем муку в мисочку, из которой удобно будет ее подсыпать. Приготовим посуду для взбивания – для желтков и белков, ложку для перемешивания. Убедимся, что посуда идеально чистая.
2. Приготовим форму для выпечки, смажем сливочным маслом ее дно и стенки примерно на 1 см в высоту – если смазать на всю высоту, бисквит соскользнет и осядет, поднимется только середина. Посыплем форму мукой или манкой. Включим духовку на 180° – если в рецепте не указана другая температура.
3. Осторожно отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара, пока не исчезнут крупинки, после чего взбиваем до увеличения объема в 2-3 раза. Многие обходятся без этого этапа, но тесто будет лучше, если его не пропускать.
4. Промываем насадки миксера и досуха вытираем. В другой посуде на максимальной скорости миксера (блендера) взбиваем белки, пока объем не увеличится в 3-5 раз. Постепенно, струйкой подсыпаем оставшийся сахар, пока масса не собьется в тугую пену, а сахар полностью растворится. 
5. Убираем миксер. Берем в руки деревянную ложку или силиконовую лопатку. 
6. К взбитым желткам добавляем примерно треть взбитых белков, перемешиваем движениями ложки сверху вниз, всыпаем не спеша муку, продолжая осторожно мешать. 
7. Добавляем оставшиеся белки, все теми же движениями размешиваем тесто до однородности.

Горячий способ

1. Здесь нет необходимости готовить столько посуды, потому что не надо разделять белки и желтки. Но подготовленные формы и заранее включенная духовка – это святое. Ингредиенты — те же.
2. Подготовим водяную баню. Поскольку мало кто имеет специальное оборудование, то нам нужны две кастрюли: большего размера и меньшего. Или кастрюля и миска.  Кастрюля поменьше должна устойчиво держаться на стенках большой, в которую мы наливаем и нагреваем воду – не до кипения. 
3. Разбиваем в меньшую кастрюлю яйца, ставим на баню и начинаем непрерывно, тоже на самой высокой скорости, взбивать, пока яичная смесь не подогреется до температуры 40-50°. Нет специального градусника? Потрогаем смесь пальцем – в конце концов, у него температура 36,6°, значит, смесь по ощущению должна стать теплой. 
4. Не прерывая работы миксера, ставим кастрюлю на стол и продолжаем на той же скорости взбивать, подсыпая сахар, пока масса не остынет до 20-25°  и не увеличится в объеме в 2-3 раза. 
5. Вот теперь всыпаем струйкой муку и тем же приемом – сверху вниз, а не по кругу – осторожно замешиваем однородное тесто.

• Форму или противень (застеленный бумагой для выпечки) мы приготовили заранее. А потому, как только тесто, приготовленное первым или вторым способом, готово – сразу выливаем в форму одним движением, чтобы не образовались ненужные воздушные пузырьки. Разравниваем и отправляем в духовку, ставим на средний уровень.
• Тесто не должно заполнять форму больше, чем на ¾ высоты — оно ведь сильно поднимется. Конечно, многое зависит от нашей духовки. Но в среднем тонкий слой бисквита выпекается 8-12 минут, а слой потолще – 25-40 мм – от получаса до 45 минут.
  Готовность бисквита по истечении необходимого времени проверяем деревянной палочкой или зубочисткой: протыкаем, вытаскиваем сухую – все готово.
• Хорошо выпеченный бисквит без проблем отстает от бортиков формы, а при нажатии пальцев легко восстанавливает форму.
•  НЕЛЬЗЯ открывать духовку, хотя бы первые 10-15 минут – бисквит осядет. Он – создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота. А потому малолетних непосед и неповоротливых мужчин на время выпечки из кухни выдворяем.
• Чтобы столь удавшийся нам бисквит не осел после выпечки и его легко было вынуть из формы – вынимаем форму из духовки и ставим на мокрое полотенце. После чего перекладываем (переворачиваем) на решетку до полного остывания.
• Если собираемся разрезать бисквит – помним о том, что для этого он должен постоять минимум 4 часа, поскольку резать его тем легче, чем дольше он простоял нетронутым. А если намечено еще и пропитывать бисквит – то режем не раньше, чем через 8 часов. Так что лучше испечь бисквит накануне и – пусть стоит от 12 до 24 часов
• Разрезать бисквит можно ножом, но лучше – леской. Делаем отметки-прорезы на боках коржа, вставляем в них крепкую нить или леску, скрещиваем ее концы перед собой – и тянем в разные стороны.

Что касается бисквитных рулетов — об особенностях их выпечки и сворачивания см. ниже.

Правила, тонкости и хитрости приготовления бисквита

1. Его качество в основном определяется качеством взбитых белков. А взбить их в крепкую устойчивую пену мы сможем, если:
   • используем только свежие яйца;
   • выбираем самые крупные – в них больше белка;
   • аккуратно отделяем белки от желтков. Но, если в белки попала капля желтка – спасти положение может только одно: готовить тесто горячим способом;
   • используем для взбивания только абсолютно чистую сухую посуду; чуть-чуть жира на стенках – и вся работа насмарку;
   • для гарантии качественного взбивания ставим посуду, в которой мы взбиваем белки, в таз с холодной водой, льдом или снегом;
2. Имеем под рукой соль, лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы добавить чуточку, если яйца, на наш взгляд, взбиваются не лучшим образом.Не используем для бисквита дешевую муку – только высшего сорта.
3. Не ленимся просеять муку – это несложное действие обогатит ее кислородом и дополнительно разрыхлит, сделает более пышным наше тесто. Кроме того, удалит ненужные примеси, которые попадаются в любой муке.
4. Перед подсыпанием муки выключаем миксер и все остальное делаем вручную – миксер на этом этапе может осадить взбитую пену. Используем деревянную ложку или силиконовую лопатку.
5. Смешиваем белки, желтки и муку быстро, но очень аккуратно, не привычными круговыми – а движениями сверху вниз, которые сохранят пузырьки воздуха внутри теста и не позволят ему осесть.
6. Если по рецепту в тесто добавляется крахмал, или разрыхлитель, какао, ванилин – сначала смешиваем дополнительные ингредиенты с мукой.
7. Мак, цедру и пр. лучше добавить, когда мука уже перемешана с яйцами.
8. Добавление крахмала позволяет получить бисквит более пористый и не такой крошащийся.
9. Форму для бисквита смазываем слегка размягчившимся сливочным маслом: дно полностью и стенки примерно на 1 см высоты – или меньше, если слой бисквита тонкий.
10. Когда нам нужно приготовить бисквит без ярко выраженной корочки, нежный и легкий – к примеру, для масляных пирожных или тортов – то смазанную маслом форму аккуратно выстилаем бумагой для выпечки, отрезав ее «стеночки» на высоте не больше 5-6 мм. И эту бумагу тоже смазываем по донышку маслом.
11. Тесто для бисквита можно готовить с разрыхлителем. В этом случае смазываем маслом и посыпаем мукой и дно, и стенки формы до верха.
12. Не следует устраивать перекура после приготовления теста – его необходимо немедленно вылить в форму и отправить в духовку. Иначе – осядет, о пышности можно забыть.
13. Ставим форму на середине высоты духовки. Если верх слишком быстро покрывается румяной корочкой – стоит прикрыть его смоченной в воде бумагой или фольгой. Крепкая корочка может мешать испарению влаги, корж останется непропеченным, мокрым в середине.
14. Бисквит – не любитель высоких температур и нетерпеливых хозяек: лучше всего он печется при 180°, а с добавлением шоколада или какао – при 170°. Правда, есть рецепты с другим температурным режимом.
15. Некоторые хозяйки советуют после того, как бисквит в духовке поднялся и слегка взялся корочкой, снизить температуру до 160° и печь до готовности при этой температуре.
16. Лучше, конечно, не открывать духовку до конца выпечки. Во всяком случае, первые 10 минут – точно, иначе корж может осесть. Если это необходимо – открываем немного, ненадолго и очень осторожно.
17. Бисквит не любит встряхиваний, стука, криков и топота.
18. Лучше всего, если мы хотим получить не подмокший, а нежный легкий бисквит, дать ему нужное количество часов остыть на решетке.
19. Бисквит можно посыпать, например, сахарной пудрой и съесть немедленно после выпечки. Но, чтобы творить из него кулинарные шедевры, разрезать и т.д., он сначала должен немного подсохнуть. Немного – это минимум 4 часа, а до пропитки – минимум 8 часов. Удобнее выпечь его вечером, а разрезать, пропитывать и собирать торты-пирожные — через 12-24 часа. Тогда он и крошиться практически не будет, и после пропитки не размокнет и не потеряет форму.
20. Разрезаем бисквитный корж на слои с помощью ножа или лески. Проще – леской. Делаем на боках коржа отметки-прорезы, вставляем леску, перекрещиваем перед собой – и тянем в разные стороны, держа концы параллельно.

Если собираемся делать рулет…

1. Тесто для бисквитных рулетов часто делают более жидким, чем для более толстых коржей;
2. Если в рецепте предусмотрена добавка сливочного масла – его надо растопить и остудить до комнатной температуры, добавлять в смесь перед засыпкой муки;
3. Бисквитный пласт печем на противне, застеленном бумагой для выпечки (пекарской). Равномерно распределяем на нем тесто, толщина которого в разных рецептах варьируется от 3 до 10 мм;
4. Готовый горячий бисквит выкладываем на полотенце, посыпанное сахарным песком, бумагу удаляем, бисквит с помощью полотенца сворачиваем рулетом и оставляем для охлаждения. Это позволяет и сохранить мягкость выпечки, и гарантировать, что, когда пласт потребуется развернуть для нанесения начинки – он не раскрошится;
5. Остывший пласт разворачиваем, наносим начинку и сворачиваем;
6. Можно свернуть горячий пласт и без полотенца — с бумагой, на которой он пекся, а удалить ее при разворачивании остывшего пласта;
7. Если начинка для рулета не масляная, а из варенья, конфитюра, фруктов и т.п. – то можно прямо на горячий пласт бисквита быстро, пока он не остыл, нанести горячую, подогретую в микроволновке начинку, свернуть рулет, дать ему остыть и пропитаться;
8. Крем для рулета делаем более мягким, чтобы при сворачивании он не давил на бисквит.

Если есть проблемы с духовкой…

1. Тесто поднимается горбом из-за неравномерного прогрева. В другой раз сразу ставим наверх дополнительный противень.
2. А если подгорает только снизу – ставим внизу посудину (можно металлическую миску) с водой. Или на дно ставим перевернутый противень или – если есть – пару чистых кирпичей. Они нагреются в духовке и обеспечат более равномерный жар  Все это делаем перед включением духовки.

У нас не было цели рассказать о бисквите все-все. Для этого мало одной статьи. Есть масса самых разных рецептов теста и изделий из него. Но правила приготовления классического бисквита вы – если не были с ними знакомы – теперь знаете. Есть что добавить? Пишите комментарии.

Похожие материалы:

Как правильно испечь бисквит? Нет проблем! | Еда и кулинария

Продукты, разумеется, должны быть свежими и высшего качества, а посуда (миски, венчик или миксер) — абсолютно чистыми, без следов жира и воды.

Форму для выпечки — предпочтительно разъемную — нужно подготовить заранее: выстелить ее специальной бумагой или смазать мягким сливочным маслом и слегка посыпать мукой.

Очень важна очередность смешивания ингредиентов. Сначала взбиваются яйца (они должны быть комнатной температуры!), затем добавляется сахар, и в самую последнюю очередь — мука (лучше — пшеничная).

Для большей пышности муку стоит просеять через сито и смешать с крахмалом.

Взбивать яйца лучше всего миксером. Если его нет, тогда венчиком, но запаситесь терпением, потому что взбивать придется долго. Яичная масса должна увеличиться в объеме в три раза, стать беловатого цвета и напоминать по текстуре хорошо взбитые сливки.

Сахар предварительно смешивается с ванильным сахаром и добавляется в яичную смесь постепенно.

Яично-сахарная смесь взбивается не менее 10 минут.

Муку добавляем постепенно, уменьшив обороты миксера до минимума. Вымешивать тесто нужно не более 15−20 сек., чтобы бисквит не получился слишком плотным. Опытные кондитеры советуют муку размешивать руками (не более двух минут), но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность.

Если вы хотите добавить цедру, то делать это лучше всего после того, как размешана мука.

Готовое тесто ни в коем случае не должно стоять. Его необходимо немедленно перелить в форму для выпечки и осторожно поставить в духовку. При этом надо помнить, что бисквит боится тряски и может «осесть» даже от резкого хлопка дверцы духовки. Поэтому будьте внимательны: никаких лишних движений!

Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Иначе вместо бисквита у вас получится омлет.

Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса — при 180 °C, затем уменьшить температуру до 160 °C.

Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз при выпечке поставьте на верхний уровень дополнительный противень. Если же бисквит подгорает снизу, установите внизу небольшую жаропрочную емкость с водой.

Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10−15 минут. Затем достать и осторожно извлечь из формы.

Разрезать бисквит на коржи лучше всего при помощи специальной струны.

Если вы выпекаете бисквит для рулета, то в тесто перед добавлением муки необходимо положить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.

Бисквитное тесто для рулета выпекается на противне, застеленном пергаментом. Через 10 минут после окончания выпекания бисквит надо достать из духовки, снять с противня, оставив при этом на пергаменте. Не охлаждая, смазать вареньем или джемом и свернуть рулетом, осторожно отделяя от бумаги.

Если вы хотите испечь шоколадный бисквит, предварительно смешайте муку с какао-порошком.

Готовность бисквита определить несложно: он подрумянивается сверху, при легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка при прокалывании остается сухой.

• Для бисквитного теста вам понадобится: 10 яиц, 250 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 250 г муки, 1 ст. л. крахмала.
  
• Для рулета — еще 500 г сливочного масла, для шоколадного теста + 2 ст. л. какао- порошка.

Вот и все хитрости и секреты приготовления, теперь вы знаете, как приготовить этот вид домашней выпечки.

Получилось? Приятного аппетита!

Источник материала: журнал «Гастроном».

5 непростительных ошибок и их решение

Знаю-знаю… Опять у вас не получился бисквит… В чем же дело? — задались вы вполне резонным вопросом и полезли в гугло-дебри за каким-нибудь вразумительным ответом.

Ведь все так хорошо начиналось, — скажете вы. Вроде бы, так хорошо все взбилось, тесто поднялось, красиво зарумянилось, а как только вынули из духовки — хлоп и все опало!

Сегодня мы раз и навсегда положим конец вашим страданиям. В этой статье вы узнаете 5 самых НЕПРОСТИТЕЛЬНЫХ ошибок при выпекании бисквита, которые вы, наверняка, допускаете, и из-за которых:

• ваш бисквит оседает после выпечки,
• получается резиновым,
• сырым внутри и т.д. и т.п.

В интернете вы найдете уйму информации о том как нужно печь правильный бисквит с кучей самых невероятных рецептов. Я и сама уже неоднократно писала о всяких бисквитных делах. Но в этой статье вы получите самую исчерпывающую и систематизированную информацию о выпекании бисквита. И, главное — вы узнаете какие самые распространенные ошибки приводят к неудачам и разочарованиям при выпекании бисквитного теста. После прочтения этого научного труда у вас никогда больше не возникнет сакраментального вопроса: почему бисквит оседает после выпечки?

Положа руку на сердце, признаюсь, у меня тоже как-то раз не получился бисквит. После того случая я знаю на все 100%, что НЕ НАДО ДЕЛАТЬ, чтобы бисквит не осел.

За время работы в кондитерских цехах мне довелось немало понаблюдать за самыми разными трюками шефов для успешного бисквита. Одни прямо в тесто добавляют… лед. Другие взбивают яйца целых … 3 часа!!! Ровно 3 часа!!!! Третьи, коих и большинство, добавляют специальную пасту — эмульгатор, который придает еще больший объем и пышность тесту. Понятное дело, что о составе этого пенообразователя кондитеры умалчивают.

Кстати говоря, у меня сейчас на кухне стынет вот этот бисквит ⇓

А пока бисквит остывает, приступим сразу к делу.

Итак, давайте разбираться: что же мы делаем не так?

Вот список главных ошибок, которые мы допускаем

1. Недостаточно хорошо взбитые яйца. Пожалуй, это самая распространенная ошибка и главная причина резкого оседания бисквита. Почему так происходит? Давайте разберемся. Бисквитное тесто приблизительно на 50% сотоит из… воздуха. Такое большое количество воздуха может удержаться только за счет молекул белка, которые при взбивании способны разворачиваться, закрепляться на пузырьках воздуха и снова сворачиваться уже вместе с воздухом, удерживая такую структуру в течение некоторого времени. Так вот, если яичные белки взбиты недостаточно хорошо молекулы белка не в состоянии удерживать крепкую структуру длительное время. Вы увидите, что при нагревании белок активизируется и поднимется, но структура его не будет достаточно крепка, чтобы сохранить воздух при резком снижении температуры. Поэтому после того, как бисквитный корж на недовзбитых белках попадает из духовки в комнатную температуру, моментально оседает.

Как определить достаточную степень взбитости яиц? Ну, во-первых, по фотографии:

А во-вторых, хорошо взбитые яйца должны значительно увеличиться в объеме и превратиться в белую пышную пену. Взбивать яйца для бисквита нужно 5-10 минут в зависимости от мощности вашего миксера.  Я пользуюсь 500Ваттным Bosch и у меня уходит около 7-8 минут на самой высокой скорости. Если ваш миксер помощней, взбивайте на предпоследней скорости минут 5, а если послабей, то на самой высокой — минут 10. Сахар можно добавлять с самого начала и постепенно.

Здесь нужно заметить, что если вы не уверены в своем миксере, отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности: желтки — добела, а белки до твердых пиков. Затем объедините две смеси. Если у вас есть приличный миксер, то яйца можно взбивать цельными.

2. Слишком интенсивное перемешивание. После того, как яйца хорошо взбиты, нам нужно в них вмешать мучную смесь. Если мы слишком активно и неаккуратно будем мешать тесто, воздух моменально выветрится. И тесто опадет еще до попадания в духовку. Затем в духовке, под воздействием температуры он немного поднимется, но после выпечки бисквит, непременно, осядет. Правильное перемешивание теста — это 50% успеха. Во взбитые яйца нужно просеять муку или мучную смесь с крахмалом и с помощью шумовки (предпочтительней) или силиконовой лопатки аккуратно смешивать складывающими движениями по направлению снизу вверх и от краев к центру. Долго перемешивать не нужно, но делать это надо быстро и чтобы не оставалась непромесов. Т.е. чтобы мука полностью вмешалась в яичную смесь.

3. Слишком высокая температура выпекания. Если ваша духовка разогрета слишком сильно, то даже при правильном взбивании и перемешивании ваш бисквит осядет после выпекания. Не выставляйте температуру на 180º. Дайте белковым молекулам прочно закрепиться на воздухе. Бисквит нужно выпекать при температуре 150º в течение 35 минут. Но это, конечно, не абсолютный показатель. Время выпекания будет напрямую зависеть от размеров вашего бисквита.

4. Слишком долгий простой. Еще одна очень популярная ошибка неопытных хозяек. Если вы даже ненадолго оставите простаивать уже взбитые яйца, то образовавшийся при взбивании воздух просто-напросто выветрится и бисквит потеряет свое основное свойство — воздушность.

Заранее позаботьтесь о том, чтобы ваша духовка была разогрета к моменту выпекания, а нужная форма — смазана маслом и застелена пергаментом. Подготовьте все необходимые инструменты и взвесьте все продукты еще до того, как вы начнете взбивать яйца. Чем меньше тесто будет простаивать, тем больше воздуха вы в нем сохраните.

5. Открывание духовки. А вот это уже самая страшная ошибка всех времен и народов! Представьте, как обидно все сделать правильно на стадии подгтовки, а в самый последний момент все испортить… Никогда, ни в коем случае, ни при каких обстоятельствах не открывайте духовку на протяжении первых 30 минут выпекания бисквита! Иначе, можете с ним попрощаться.

Ну, на этом, пожалуй все. Исправьте эти 5 непростительных ошибок и ваш бисквит будет получаться всегда. Кстати, здесь можно посмотреть сам рецепт бисквита, который всегда получается.

Хороший миксер — наше все

В заключение хочу сказать пару слов по поводу миксера. Хороший мощный миксер в приготовлении бисквита — это ни много ни мало 50% успеха. И я всегда настаиваю и всем рекомендую покупать непременно планетарный миксер. Ну, на худой конец настольный. Вы не представляете сколько времени и сил экономит такой миксер. Когда я взяла себе планетарный Бош, я поняла, что без него я жить уже просто не смогу. Это такое счастье! Только представьте: миксер сам себе что-то там взбивает, а вы тем временем взвешиваете и просеиваете муку, растапливаете масло и т.д. и т.п. Это настолько экономит время, вы просто не представляете!

Если по конкретике, то на сегодняшний день очень хорошие отзывы у планетарного миксера Kitfort. Говорят, это оптимальный вариант по соотношению цена-качество. Стоит он в районе 6000. Дежа у него аж 5 л, и 1000 Ватт мощности. Для домашнего использования — это более, чем достаточно. Я со своим 500-Ваттным Бошем вообще не взлетаю.

Так что, если вы на распутье какой миксер брать, даже не раздумывайте — берите планетарный! И пусть вы немного переплатите, но это будет одна из самых выгодных ваших инвестиций. По крайней мере, если вы любите печь.

На этом позвольте попрощаться.

Не забывайте подписываться на свеженькие рецепты и оставлять свои отзывы.

До скорой встречи.

С вами была Ольга Афинская.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

На каком режиме выпекать бисквит. При какой температуре печь бисквит в электрической духовке

Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.

Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.

Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина!

Из чего печем?

МУКА

Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!

Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.

САХАР

Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.

Базовый рецепт бисквита

Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки
и никакого разрыхлителя!

Как приготовить бисквит:

1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров.

Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.

2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.

3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Что добавить?

В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.

Как подготовить форму?

Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.

Способ №1

Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.

Способ №2

Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.

При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.

Способ №3

Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.

Выпечка

Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

ВАЖНО!

Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.

издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Как разрезать бисквит?

Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.

Проблемы?

1. Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;
2. Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;
3. Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;
4. Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;
5. Бисквит сильно крошится — многовато крахмала.

Торт, приготовленный своими руками, будет украшением любого стола. Но его вкусовые характеристики зависят от приготовления основы. В этой статье мы расскажем, при какой температуре печь бисквит на разных устройствах, каких он бывает видов. Также рассмотрим основные ошибки при приготовлении.

Важные правила для выпечки пышного бисквита

Действительно, вкусный и нежный бисквит получается лишь у единиц кондитеров. Но если готовить его, соблюдая все правила, то основа для торта или рулета обязательно получится. И не стоит расстраиваться, если получится не с первого раза. Многие ошибочно полагают, что коржи получаются нежными, только если знать, при какой температуре печь бисквит, сколько времени выдерживать в духовке, и какое количество ингредиентов требуется. Если знать только это, то нежной основы для торта не получится.

Технология подготовки продуктов для бисквитного теста:

1. Нужно подготовить весь необходимый инвентарь: миску, венчик (миксер с насадками), ложку. Все должно быть не просто чистым, но и сухим. И желательно холодным.
2. Яйца берутся только свежие, помытые, не из холодильника, их температура должна быть комнатной. Когда в рецепте требуется разделение белка и желтка, то лучше это делать в отдельной тарелочке, а не в основной посуде. Если случайно попадет желток, эту порцию яйца можно отложить и взять другое.
3. Яйца нужно начинать взбивать на малой скорости, при появлении первых пузырьков (секунд через тридцать-сорок) мощность миксера увеличивается до максимума. Уделить особое внимание взбиванию яиц.
4. Если желток и белок нужно взбивать вместе, то здесь сахар добавляется, когда яичная масса увеличится на 30 %. Всыпать нужно постепенно, следующая порция сахара добавляется, когда полностью растворится предыдущая. Обычно яйцо с сахаром во взбитом виде увеличивается в пять раз по объему.
5. Если нужно взбить отдельно желток и белок, то лучше начинать с желтка. Его взбивают на высокой скорости с половиной порции сахара. Яйцо считается готовым, когда весь сахар растворится, желток станет светло-желтого цвета, а объем увеличится в три раза. По консистенции желток должен быть похож на крем.
6. Потом взбиваются белки. При этом сахар всыпается постепенно. Хорошо взбитый белок не стекает со стенок миски (чем-то похож на пену, используемую для бритья, по консистенции).
7. Сахар перед использованием проверяется на наличие комочков и мусора (иногда и мусор попадается). Сразу весь сахар в тесто не всыпать, он утяжелит основу для него. А вот если добавлять частями, он быстрее растворится и даст хорошо взбиться яйцу. Когда для приготовления берется сахарная пудра, то большой роли это не играет, на ускорении взбивания яйца это не отразится.
8. Мука перед использованием должна быть просеяна, и не один раз (можно 3 раза). Если в тесто нужно будет добавить какао или крахмал, то их лучше смешать вместе с мукой и просеивать уже оба ингредиента вместе.
9. Если по рецепту требуется взбивать белок и желток по отдельности, то муку можно добавить в желток с сахаром и взбивать миксером. Также можно добавить 1/3 часть взбитого белка.
10. Если желток не отделяют, то муку нужно всыпать аккуратно, небольшими порциями во взбитую яично-сахарную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Движения делаются в одном направлении. Нужно стараться сохранить объем от взбитого яйца. Миксером перемешивать тесто нельзя, иначе спадет вся воздушность.
11. Когда по рецепту в тесто нужно добавить шоколад, то его предварительно растапливают на водяной бане и остужают до комнатной температуры. В тесто его вливают в конце приготовления тонкой струей.
12. Масло также предварительно растапливают. Потом взбивают миксером, пока оно не побелеет и не станет пышным. Добавляют в тесто в конце.
13. Если в рецепте нужно использовать сок или иную жидкость, то тогда для него желток лучше взбивать отдельно от белка. Именно в желток (с сахаром) лучше и добавить жидкость.
14. Различные добавки (изюм, орехи, курага, чернослив, кокосовая стружка и так далее) добавляются только в готовое тесто. Они обязательно должны быть вымыты и просушены, иначе влага от них может быть причиной того, что тесто не поднимется. Можно их всыпать, когда тесто уже выложено в форму. Не стоит класть сочные ягоды. Они испортят весь бисквит, допускается их применять только в виде пюре, которое добавляется при взбивании желтка.
15. Для выпекания тесто нужно использовать сразу после приготовления. Пока оно не усело. На дно формы (желательно разъемной) лучше положить бумагу для запекания.

Выпекание — последний этап

А при какой температуре печь бисквит? Духовка должна быть прогретой, ставить тесто нужно аккуратно и дверку шкафа закрывать тоже плавно, без резкого захлопывания. Бисквит печь при температуре 175-185 градусов. За время запекания дверцу не открывать, иначе тесто осядет. Обязательно форму ставить в центре духовки для равномерного распределения температуры.

Когда время выйдет, бисквит проверяют с помощью спички или сухого ножа на готовность. Если спичка сухая, то корж готов. На каком режиме печь бисквит? В разных устройствах выбирается свой. Например, в мультиварке выбирается режим «Выпечка». Также стоит учитывать время готовки, которое зависит от консистенции теста и высоты коржа.

Способы приготовления бисквитов. Два известных метода

В зависимости от составляющих ингредиентов существует неограниченное множество рецептов. А также различают два известных способа приготовления теста:

1. Холодный способ. Он больше подходит для приготовления теста для рулета. Готовый бисквит должен быть легким и не рассыпчатым.
2. Горячий способ приготовления. Бисквит отличается более плотной структурой и не оседает при выпекании.

Особенности холодного способа. Что и в какой последовательности делается?

Чаще всего в рецептах используется холодный способ приготовления теста. Особенности этого метода:

• Для теста нужно отделить желток от белка. Желток взбивается с половиной сахара, пока тесто не увеличится в объеме до трех раз.
• Отдельно взбивается белок по всем правилам (сахар сыпать по чуть-чуть, увеличение массы должно быть до пяти раз).
• В желток добавить 1/3 белка и постепенно добавлять муку. Аккуратно, без резких движений перемешивают, пока вся мука не будет в тесте.
• Потом добавляются остатки белка и все перемешивается плавными движениями снизу вверх.

Особенности горячего метода. Последовательность действий

Особенности горячего способа приготовления:

• яйцо (не разделяя) взбивают на водяной бане, доводят до температуры в 45 градусов;
• не извлекая миксер из миски, ставят посуду на стол и постепенно всыпают сахар, перемешивают до увеличения объема до трех раз;
• постепенно добавляется мука.

От способа приготовления теста не зависит, при скольки градусах пекут бисквит. Поэтому выбирайте для себя метод, который вам удобнее. Если запекают в духовке, то выбирается в среднем температура в 180 градусов.

и описание

Обычно способ приготовления (горячий или холодный) указывается в рецепте. Вкусовые качества и форма бисквита (рассыпчатый, тянущийся, хрустящий и так далее) зависят от состава теста. Далее будет рассмотрено несколько распространенных видов бисквита:

• Стандартный бисквит. Для приготовления теста нужно придерживаться пропорций. На яйцо берется по одной ст. л. сахара и муки. Яйцо взбивается целиком (не разделять на белок и желток). Тесто готовится по стандартной схеме. При какой температуре печь бисквит в духовке и сколько времени — зависит от количества теста. Коржи получаются суховатые (это исправит крем, который легко впитывается), но довольно плотные.
• Шифоновый бисквит. Обычно используется для приготовления кексов. Для его приготовления желток взбивается отдельно от белка. К стандартному рецепту в тесто добавляется растительное масло и разрыхлитель для придания пышности.
• Джоконда. Этот вид теста можно использовать не только для выпечки коржей для торта, но и для рулета и пирожных. В муку для теста добавляется миндальная мука. От этого окрас коржей более темный. Помимо взбитого цельного яйца, в тесто добавляется отдельно взбитый белок (минус рецепта — остаются неиспользованные желтки). Еще добавляется сливочное масло. Бисквит получается нежным, воздушным и с ореховым вкусом.

• Пан де жен. К стандартной основе теста для бисквита добавляется смесь из миндальной муки, яичного белка и сахарной пудры. На вкус напоминает бисквит Джоконда, только плотнее и более сухой. Коржи подойдут для создания
• Женуаз. К стандартному рецепту добавляется сливочное масло. По вкусовым качествам и текстуре получается что-то среднее между стандартным бисквитом и шифоновым. Отличная основа для бисквитного торта.
• Дакуаз. Для приготовления берется только взбитый белок. Также к стандартному рецепту добавляется или кокосовая стружка. Бисквит получается довольно плотный, сладкий, при этом не сухой.

Как печь бисквит в духовке или другом электрическом устройстве? Это, опять же, будет зависеть от объема теста, от того, какие ингредиенты входят в состав и насколько тесто крутое. Точные пропорции и последовательность замеса нужно обязательно соблюдать согласно рецептуре.

​​На скольких градусах печь бисквит на разных устройствах

​​Правильно поставленная температура на том или ином устройстве — это 70 % гарантии приготовления качественного бисквита. Но при готовке коржей в духовке ставится один температурный режим, а при приготовлении в мультиварке — совсем другой.

Рассмотрим, при каком градусе печь бисквит (при учете средней толщины и консистенции теста).

Если печем бисквит в духовке, то большой разницы нет в том, какая она — электрическая или газовая. Но это по температурному режиму и времени выпекания. А вот по вкусовым качествам различие есть.

А вот если нужно узнать, при какой температуре печь бисквит в духовке для рулета, то стоит запомнить, что здесь время в разы меньше. Обычно выпекают при 200 градусах от 10 до 15 минут.

Многие любят готовить пищу на электронном оборудовании. И если не указано в рецепте, при какой температуре печь бисквит в пароконвектомате, то обычно берется температура 180 градусов и время сорок минут.

Рекомендации кондитеров по поводу приготовления такой выпечки, как бисквит

Чтобы время, потраченное на приготовление бисквита, не прошло зря, важно соблюдать определенные правила и не допускать ошибок. Итак, как печь бисквит в духовке? Придерживайтесь следующих правил:

• Чтобы готовый бисквит не был похож на холмик, после того, как тесто уже будет в форме, ее нужно покрутить по часовой стрелке.
• Обязательно необходимо соблюдать все пропорции ингредиентов.
• Следить, чтобы на тесте (когда оно уже в форме) не было пузырьков.
• Тесто должно занимать не более 2/3 противня (так как в процессе выпечки оно сильно поднимется).
• Не открывать духовой шкаф при запекании хотя бы первые 15 минут, иначе тесто осядет и уже не поднимется.
• После приготовления бисквит должен отдохнуть минимум 4 часа. Для лучшей пропитки кремами рекомендуется дать постоять бисквиту 12 часов.
• Разрезать корж на части. Например, один надо разрезать на два полноценных коржа, лучше всего леской или крепкой ниткой. Так не будет заломов.
• Обязательно соблюдать рецепт и (при какой температуре печь бисквит, всегда указывается).
• При приготовлении теста для бисквита лучше выбирать крупные яйца (в них содержится больше белка).

• Посуду и инвентарь, используемые для приготовления, лучше заранее остудить в морозильной камере.
• Соль, лимонная кислота или сок хорошо могут помочь при взбивании белка (если яйцо никак не взбивается). Поэтому их желательно держать рядом в процессе приготовления.
• Обязательно предварительно просеять муку. Не считать это лишним действием.
• Миксер используется только для взбивания яйца. Далее все перемешивается лопаткой.
• Если на бисквите нужна корочка, форму стоит смазывать сливочным маслом. Если не нужна, то лучше выстилать бумагой для запекания.
• Тесто заливается в форму сразу и ставится в духовку, иначе бисквит не поднимется.
• В момент запекания теста не стоит бегать и прыгать рядом с прибором, где готовится бисквит. Дети часто любят проводить рядом с мамой время и при этом они большие непоседы. Из-за их прыжков тесто может вовсе не подняться.
• Если имеются проблемы с духовкой (горит низ, неравномерно распределяется тепло), то на низ духового шкафа можно положить пару кирпичей (чистых) или поставить миску с водой.

Причины того, что пирог не удался. Почему подобное может произойти?

Нередко, соблюдая все правила, человек сталкивается с тем, что бисквит не удался. Причиной этого может быть:

• неправильное перемешивание теста;
• плохо смешанные ингредиенты;
• неправильно установленная температура запекания;
• неверно выбранное время, поэтому важно знать, сколько печь бисквит при температуре 180;
• форма поставлена слишком низко в духовке или не по центру;
• неплотно закрытый духовой шкаф;
• сквозняк на самой кухне;
• тесто долго простояло на столе и усело.

Приготовление бисквита в домашних условиях — процедура, требующая много усилий и внимания. Любое, даже малейшее отклонение от рецептуры или при замесе теста, запекании (например, не была соблюдена температура или время приготовления пирога) и так далее испортит конечный результат.

А когда бисквиты уже начнут получаться, то только тогда можно начинать и экспериментировать, придумывать новые рецепты, чтобы побаловать своих родных и близких людей. При этом консистенция теста не должна сильно отличаться от классического бисквита.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, сколько печь бисквит в духовке при 180 и как это правильно делать. Свежие и правильно подобранные продукты, подготовленный инвентарь, соблюдение времени и температуры составляет 80 % успеха в приготовлении вкусного, нежного, а главное — пропеченного и пышного пирога.

На вопрос Подскажите, сколько по времени должен выпекаться бисквит, и как проверить готовность? заданный автором разносол лучший ответ это Основу бисквитного теста составляют яйца, сахар и мука. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. В бисквитное тесто можно добавить тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао- порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное сливочное масло, их смешивают с желтками. Выпекают тесто сразу после замешивания. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, обсыпать мукой или панировочными сухарями. Можно на противень положить лист белой бумаги, смазать его маслом и обсыпать мукой или сухарями. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают бисквит 25-30 мин при температуре 200-220°. В течение первых 10-15 мин бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься. Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка золотистого цвета. Выпеченный бисквит оставляют на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток. Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. Приведем два из них.
1. Приготовление бисквитного теста холодным способом. Тщательно отделить белки от желтков. К желткам добавить 3/4 нормы сахара и растирать добела, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. В другой посуде взбить белки без сахара. Посуда должна быть совершенно чистая, без следов жира. Белки плохо взбиваются, если в них попадет немного жира или желтка. Если они взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. Белки следует взбивать сначала медленно, постепенно скорость взбивания увеличивать. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар. Когда белки увеличатся в объеме в 4-8 раз и при наклоне миски не будут выливаться, взбивание прекратить. Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки, и при выпекании тесто «садится». К растертым желткам добавить 1/3 часть взбитых белков, осторожно перемешать и, помешивая, всыпать муку или муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки.
2. Приготовление бисквитного теста с подогревом. Этот способ используют, когда желток плохо отделяется от белка или если желток попадает в белок. Яйца отбить в миску, растереть с сахаром. Поставить миску в другую посуду с горячей водой, другими словами, «на баню», и, непрерывно взбивая, нагреть до температуры 40-50°. Затем миску снять «с бани» и продолжать взбивать до тех пор, пока пена не остынет и не окрепнет. После этого постепенно подсыпать муку, осторожно перемешивая. При этом способе приготовления бисквит не опадает при выпечке и получается более рассыпчатым, чем бисквит без подогрева.
Готовность проверяем тонкой деревянной палочкой (зубочисткой).

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Подскажите, сколько по времени должен выпекаться бисквит, и как проверить готовность?

Ответ от Европейский [гуру]
Проверить очень просто-
проткните бисквит спичкой, если на ней не будет следов теста, она совершенно сухая- пора доставать из печи:)
Именно доставать из формочки. Я один раз проморгала, и пока бисквит остывал в форме, он подгорел!
А готовится минут 12-15., на среднем или сильном огне в подогретой духовке.

Ну что может быть легче, чем испечь простой бисквит? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что приготовить пышный бисквит может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классической выпечки есть много нюансов и тонкостей, о которых и пойдет речь в этой статье.

Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем корж для торта, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как его готовить, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.

Выверенный до грамма рецепт и понятные пропорции

Но за двадцать лет я таки научилась выпекать настоящий бисквит, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.

Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, корж можно разрезать на три части.

Список ингредиентов

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 щепотка соли

Дополнительно:

• растительное масло для смазывания формы
• форма для выпечки диаметром 28-26 см.
• стакан 250 мл.

Инструкция по приготовлению

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Холодные белки — залог успешной выпечки

Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

Без резких движений!

Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.

Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.

«Французкая рубашка»

Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».

Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.

Как выпекать в духовке

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем — 30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.

Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до остывания духовки.

Достаем с духовки, освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.

Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала Как видите, ничего сложного в приготовлении классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям, и у вас все непременно получится.

В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

Почему не поднимается бисквит в духовке?

Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.

Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.

Рецепт классического бисквита для торта

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Пышные и аппетитные, легкие и ароматные — бисквиты. Бисквиты, которые можно есть, едва дождавшись конца выпечки, или делать с ними торты, рулеты, пирожные… Словом, бисквиты, которые мы все так любим. И которые не всем удаются. Или они просто не пробовали их испечь, убоявшись сложностей.

А потому мы собрали главные правила, тонкости и маленькие хитрости — чтобы у нас с вами всегда получались замечательные бисквиты.

Напомним, что бисквит имеет всего три основных ингредиента : яйца, сахар и мука, и что есть два основных способа приготовить бисквитное тесто: холодный и горячий.

Холодный способ лучше использовать, если мы собираемся делать рулет, потому что бисквит получается эфирно-легкий, но менее рассыпчатый.

Горячий (на водяной бане) способ применяем, чтобы получить более плотный и более рассыпчатый бисквит, который практически не оседает при выпечке. Хотя стоит отметить, что большинство любителей выпечки обычно пользуются холодным способом приготовления теста для любых изделий.

Холодный способ

Ингредиенты:

• 5 крупных яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки

Способ приготовления:

1. Заранее вынимаем из холодильника яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просеиваем муку в мисочку, из которой удобно будет ее подсыпать. Приготовим посуду для взбивания — для желтков и белков, ложку для перемешивания. Убедимся, что посуда идеально чистая.
2. Приготовим форму для выпечки, смажем сливочным маслом ее дно и стенки примерно на 1 см в высоту — если смазать на всю высоту, бисквит соскользнет и осядет, поднимется только середина. Посыплем форму мукой или манкой. Включим духовку на 180° — если в рецепте не указана другая температура.
3. Осторожно отделяем белки от желтков. Желтки растираем с половиной сахара, пока не исчезнут крупинки, после чего взбиваем до увеличения объема в 2-3 раза. Многие обходятся без этого этапа, но тесто будет лучше, если его не пропускать.
4. Промываем насадки миксера и досуха вытираем. В другой посуде на максимальной скорости миксера (блендера) взбиваем белки, пока объем не увеличится в 3-5 раз. Постепенно, струйкой подсыпаем оставшийся сахар, пока масса не собьется в тугую пену, а сахар полностью растворится.
5. Убираем миксер. Берем в руки деревянную ложку или силиконовую лопатку.
6. К взбитым желткам добавляем примерно треть взбитых белков, перемешиваем движениями ложки сверху вниз, всыпаем не спеша муку, продолжая осторожно мешать.
7. Добавляем оставшиеся белки, все теми же движениями размешиваем тесто до однородности.

Горячий способ

1. Здесь нет необходимости готовить столько посуды, потому что не надо разделять белки и желтки. Но подготовленные формы и заранее включенная духовка — это святое. Ингредиенты — те же.
2. Подготовим . Поскольку мало кто имеет специальное оборудование, то нам нужны две кастрюли: большего размера и меньшего. Или кастрюля и миска. Кастрюля поменьше должна устойчиво держаться на стенках большой, в которую мы наливаем и нагреваем воду — не до кипения.
3. Разбиваем в меньшую кастрюлю яйца, ставим на баню и начинаем непрерывно, тоже на самой высокой скорости, взбивать, пока яичная смесь не подогреется до температуры 40-50°. Нет специального градусника? Потрогаем смесь пальцем — в конце концов, у него температура 36,6°, значит, смесь по ощущению должна стать теплой.
4. Не прерывая работы миксера, ставим кастрюлю на стол и продолжаем на той же скорости взбивать, подсыпая сахар, пока масса не остынет до 20-25° и не увеличится в объеме в 2-3 раза.
5. Вот теперь всыпаем струйкой муку и тем же приемом — сверху вниз, а не по кругу — осторожно замешиваем однородное тесто.

• Форму или противень (застеленный бумагой для выпечки) мы приготовили заранее. А потому, как только тесто, приготовленное первым или вторым способом, готово — сразу выливаем в форму одним движением, чтобы не образовались ненужные воздушные пузырьки. Разравниваем и отправляем в духовку, ставим на средний уровень.
• Тесто не должно заполнять форму больше, чем на ¾ высоты — оно ведь сильно поднимется. Конечно, многое зависит от нашей духовки. Но в среднем тонкий слой бисквита выпекается 8-12 минут, а слой потолще — 25-40 мм — от получаса до 45 минут.
  Готовность бисквита по истечении необходимого времени проверяем деревянной палочкой или зубочисткой: протыкаем, вытаскиваем сухую — все готово.
• Хорошо выпеченный бисквит без проблем отстает от бортиков формы, а при нажатии пальцев легко восстанавливает форму.
• НЕЛЬЗЯ открывать духовку, хотя бы первые 10-15 минут — бисквит осядет. Он — создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота. А потому малолетних непосед и неповоротливых мужчин на время выпечки из кухни выдворяем.
• Чтобы столь удавшийся нам бисквит не осел после выпечки и его легко было вынуть из формы — вынимаем форму из духовки и ставим на мокрое полотенце. После чего перекладываем (переворачиваем) на решетку до полного остывания.
• Если собираемся разрезать бисквит — помним о том, что для этого он должен постоять минимум 4 часа, поскольку резать его тем легче, чем дольше он простоял нетронутым. А если намечено еще и пропитывать бисквит — то режем не раньше, чем через 8 часов. Так что лучше испечь бисквит накануне и — пусть стоит от 12 до 24 часов
• Разрезать бисквит можно ножом, но лучше — леской. Делаем отметки-прорезы на боках коржа, вставляем в них крепкую нить или леску, скрещиваем ее концы перед собой — и тянем в разные стороны.

Что касается бисквитных рулетов — об особенностях их выпечки и сворачивания см. ниже.

Правила, тонкости и хитрости приготовления бисквита

1. Его качество в основном определяется качеством взбитых белков. А взбить их в крепкую устойчивую пену мы сможем, если:
   • используем только свежие ;
   • выбираем самые крупные — в них больше белка;
   • аккуратно отделяем белки от желтков. Но, если в белки попала капля желтка — спасти положение может только одно: готовить тесто горячим способом;
   • используем для взбивания только абсолютно чистую сухую посуду; чуть-чуть жира на стенках — и вся работа насмарку;
   • для гарантии качественного взбивания ставим посуду, в которой мы взбиваем белки, в таз с холодной водой, льдом или снегом;
2. Имеем под рукой соль, лимонную кислоту или лимонный сок, чтобы добавить чуточку, если яйца, на наш взгляд, взбиваются не лучшим образом.Не используем для бисквита дешевую муку — только высшего сорта.
3. Не ленимся просеять муку — это несложное действие обогатит ее кислородом и дополнительно разрыхлит, сделает более пышным наше тесто. Кроме того, удалит ненужные примеси, которые попадаются в любой муке.
4. Перед подсыпанием муки выключаем миксер и все остальное делаем вручную — миксер на этом этапе может осадить взбитую пену. Используем деревянную ложку или силиконовую лопатку.
5. Смешиваем белки, желтки и муку быстро, но очень аккуратно, не привычными круговыми — а движениями сверху вниз, которые сохранят пузырьки воздуха внутри теста и не позволят ему осесть.
6. Если по рецепту в тесто добавляется крахмал, или , какао, — сначала смешиваем дополнительные ингредиенты с мукой.
7. Мак, цедру и пр. лучше добавить, когда мука уже перемешана с яйцами.
8. Добавление крахмала позволяет получить бисквит более пористый и не такой крошащийся.
9. Форму для бисквита смазываем слегка размягчившимся сливочным маслом: дно полностью и стенки примерно на 1 см высоты — или меньше, если слой бисквита тонкий.
10. Когда нам нужно приготовить бисквит без ярко выраженной корочки, нежный и легкий — к примеру, для масляных пирожных или тортов — то смазанную маслом форму аккуратно выстилаем бумагой для выпечки, отрезав ее «стеночки» на высоте не больше 5-6 мм. И эту бумагу тоже смазываем по донышку маслом.
11. Тесто для бисквита можно готовить с разрыхлителем. В этом случае смазываем маслом и посыпаем мукой и дно, и стенки формы до верха.
12. Не следует устраивать перекура после приготовления теста — его необходимо немедленно вылить в форму и отправить в духовку. Иначе — осядет, о пышности можно забыть.
13. Ставим форму на середине высоты духовки. Если верх слишком быстро покрывается румяной корочкой — стоит прикрыть его смоченной в воде бумагой или фольгой. Крепкая корочка может мешать испарению влаги, корж останется непропеченным, мокрым в середине.
14. Бисквит — не любитель высоких температур и нетерпеливых хозяек: лучше всего он печется при 180°, а с добавлением шоколада или какао — при 170°. Правда, есть рецепты с другим температурным режимом.
15. Некоторые хозяйки советуют после того, как бисквит в духовке поднялся и слегка взялся корочкой, снизить температуру до 160° и печь до готовности при этой температуре.
16. Лучше, конечно, не открывать духовку до конца выпечки. Во всяком случае, первые 10 минут — точно, иначе корж может осесть. Если это необходимо — открываем немного, ненадолго и очень осторожно.
17. Бисквит не любит встряхиваний, стука, криков и топота.
18. Лучше всего, если мы хотим получить не подмокший, а нежный легкий бисквит, дать ему нужное количество часов остыть на решетке.
19. Бисквит можно посыпать, например, сахарной пудрой и съесть немедленно после выпечки. Но, чтобы творить из него кулинарные шедевры, разрезать и т.д., он сначала должен немного подсохнуть. Немного — это минимум 4 часа, а до пропитки — минимум 8 часов. Удобнее выпечь его вечером, а разрезать, пропитывать и собирать торты-пирожные — через 12-24 часа. Тогда он и крошиться практически не будет, и после пропитки не размокнет и не потеряет форму.
20. Разрезаем бисквитный корж на слои с помощью ножа или лески. Проще — леской. Делаем на боках коржа отметки-прорезы, вставляем леску, перекрещиваем перед собой — и тянем в разные стороны, держа концы параллельно.

Если собираемся делать рулет…

1. Тесто для бисквитных рулетов часто делают более жидким, чем для более толстых коржей;
2. Если в рецепте предусмотрена добавка сливочного масла — его надо растопить и остудить до комнатной температуры, добавлять в смесь перед засыпкой муки;
3. Бисквитный пласт печем на противне, застеленном бумагой для выпечки (пекарской). Равномерно распределяем на нем тесто, толщина которого в разных рецептах варьируется от 3 до 10 мм;
4. Готовый горячий бисквит выкладываем на полотенце, посыпанное сахарным песком, бумагу удаляем, бисквит с помощью полотенца сворачиваем рулетом и оставляем для охлаждения. Это позволяет и сохранить мягкость выпечки, и гарантировать, что, когда пласт потребуется развернуть для нанесения начинки — он не раскрошится;
5. Остывший пласт разворачиваем, наносим начинку и сворачиваем;
6. Можно свернуть горячий пласт и без полотенца — с бумагой, на которой он пекся, а удалить ее при разворачивании остывшего пласта;
7. Если начинка для не масляная, а из варенья, конфитюра, фруктов и т.п. — то можно прямо на горячий пласт бисквита быстро, пока он не остыл, нанести горячую, подогретую в микроволновке начинку, свернуть рулет, дать ему остыть и пропитаться;
8. Крем для рулета делаем более мягким, чтобы при сворачивании он не давил на бисквит.

Если есть проблемы с духовкой…

1. Тесто поднимается горбом из-за неравномерного прогрева. В другой раз сразу ставим наверх дополнительный противень. Если подгорает снизу — ставим вниз посудину (можно металлическую миску) с водой. Все это делаем перед включением духовки.
2. Духовка греется только снизу — на дно ставим перевернутый противень или — если есть — пару чистых кирпичей. Они нагреются в духовке и обеспечат более равномерный жар.

У нас не было цели рассказать о бисквите все-все. Для этого мало одной статьи. Есть масса самых разных рецептов теста и изделий из него. Но правила приготовления классического бисквита вы — если не были с ними знакомы — теперь знаете. Есть что добавить? Пишите комментарии.

Как испечь бисквит, чтобы он не осел: советы и секреты

Пышный и воздушный бисквитный корж — мечта каждой хозяйки. Однако большинство кулинаров сталкиваются со сложностями, когда готовят такую основу для торта. Наиболее распространенная проблема — корж опадает. Как избежать этого? Как испечь бисквит, чтобы он был пышным? Все секреты раскроем в статье.

Как испечь бисквит, чтобы он не осел

Бисквитное тесто считают капризным, несмотря на то что его делают из простых продуктов. Обычно в состав входит большое количество яиц, муки и сахара. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается.

Однако случается и так, что после духовки корж становится приплюснутым и больше похож на блин. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь подсказками опытных кондитеров, как правильно печь бисквит.

Читайте также

Тесто на манты: рецепт классический

Для бисквита всегда выбирайте муку высшего сорта с большим уровнем клейкости и свежие яйца. Также рекомендуем добавить в выпечку крахмал (всего 15 г на стандартный стакан муки).

Чтобы сделать пышный бисквит, следуйте такому алгоритму:

Отделите белки от желтков

Чтобы тесто получилось пышным и воздушным без единой капли разрыхлителя, важно отдельно вводить белки и желтки в тесто. Раскрываем все секреты:

1. Разделяйте составляющие яиц очень тщательно. Если хоть капля желтого вещества попала в белки, последние не взобьются.
2. Миску с белками отправьте в холодильник на 20 минут. Желтки при этом оставьте на столе.
3. Доставайте белки непосредственно перед взбиванием и добавьте в них щепоть соли.

Читайте также

Домашний шоколад за 10 минут: простой рецепт

Соблюдайте последовательность закладки продуктов

Хотите, чтобы сделанный бисквит стал образцово-показательным по пышности? Тогда хорошо просейте муку не один, а два–три раза.

Далее делайте так:

1. Разотрите желтки с половиной порции сахара добела.
2. Соедините массу с мукой.
3. Взбейте белки с половиной порции сахарного песка. Этот ингредиент добавляйте постепенно, по чайной ложке.
4. Постепенно (по столовой ложке) добавляйте белковую массу к основным ингредиентам. Осторожно мешайте тесто снизу вверх в одном направлении.

Выпекайте

Настало время испечь бисквит. Для этого заранее прогрейте духовой шкаф. При какой температуре печь бисквит? Начинайте со 180 °C (первые 15 минут), затем убавьте температуру до 150 °C.

Рекомендуем соблюдать такие правила:

Читайте также

Классический шоколадный бисквит: рецепт

1. Предварительно охладите форму для запекания.
2. Застелите ее промасленным пергаментом.
3. Аккуратно выкладывайте тесто в форму.

Бисквит в духовке проведет около 25 минут. Пропеклось тесто или нет, проверяйте не деревянной шпажкой, а силиконовой лопаткой: слегка нажмите на корж. Пружинит? Бисквит готов.

Мы выяснили, как печь бисквит. Уверены, что после прочтения подробной инструкции проблем с приготовлением коржа не будет.

Почему оседает бисквит?

Разобрались, как выпекать бисквит, однако все равно столкнулись с проблемами? Разберем наиболее распространенные ошибки.

Итак, почему оседает бисквит:

Неправильно взбили белки

Если белки взбиты не в крепкую пену, забудьте о пышном бисквите. Четко соблюдайте рекомендации из предыдущего раздела. Однако также не перестарайтесь: перебитые белки превратят тесто в резину.

Читайте также

Как варить какао на молоке: проверенный рецепт

Следите, чтобы белки не контактировали с кислой средой — лимонами, уксусом. Во многих источниках можете встретить рекомендацию протереть миску кислотами для обезжиривания. Не делайте этого: прозрачная масса свернется.

Нарушили консистенцию теста

Бисквитное тесто очень деликатное и не терпит грубого обращения. Поэтому:

• Вводя ингредиенты, делайте это очень аккуратно и медленно. Никакого интенсивного помешивания! Не используйте для этого кухонные гаджеты: только вручную.
• Помните, что не стоит перемешивать тесто слишком долго. Это пойдет не на пользу готовому коржу.
• Еще одно условие, обязательное к соблюдению, — не допускайте пауз при приготовлении. Смешали желтки с мукой? Сразу же взбивайте белки и вводите в тесто. Уже готовый продукт тут же перелейте в форму. Промедление губительно для структуры теста.

Читайте также

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Допускаете ошибки при выпечке

Тщательно соблюдайте все рекомендации касательно выпекания бисквита:

• Никогда не ставьте корж в холодную печь.
• После того как поставили корж в духовку, не прикасайтесь к ней в течение 20 минут. Откроете дверцу — вместо пышного коржа получите плоский.
• Не делайте температуру в духовке выше 180 °C. Белки не терпят высоких температур — слипаются и оседают.

Сколько печь бисквит? Обычно корж готов через 20–25 минут. Аккуратно извлеките его из формы после приготовления, предварительно поставив на влажную ткань.

Мы рассмотрели, почему падает бисквит и как этого избежать. Тщательно изучите все рекомендации и направляйтесь на кухню, чтобы испечь бисквит и проверить действенность всех советов. Уверены: в этот раз получится высокий и пышный бисквит на зависть всем опытным кондитерам.

Читайте также

Манник на сметане без муки: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1719113-kak-ispec-biskvit-ctoby-on-ne-osel/

Small Biscuits — Mom On Timeout

Выходные не будут неполными без партии мягкого слоеного печенья! Этот простой рецепт Small Biscuits позволяет получить шесть идеальных печений без использования пахты. Завтрак завершен. Не забудьте про бекон и запеканку для завтрака Easy Hashbrown!

Печенье для малых партий

Два года назад я поделился своим любимым рецептом печенья и спустя более 350 тысяч булавок, он остается одним из самых популярных постов на моем сайте.Я решил поделиться этим рецептом небольшой партии сегодня, потому что иногда 12 печенья — это слишком много 🙂

По этому рецепту получается шесть печений — идеальное количество для нашей семьи. Печенье легкое, маслянистое и слоеное — действительно идеальное.

Мы делаем печенье почти каждые выходные и обычно один раз в неделю. Мы так их любим и считаем, что они являются идеальным дополнением практически к любому меню завтрака или бранча. Часто мы превращаем их в бутерброды с бисквитом или просто подаем вместе с яичницей-болтунью или посыпаем колбасной подливкой.

Вы действительно не ошибетесь.

Мне нужна пахта?

Этот рецепт не требует пахты, что хорошо, потому что у меня редко бывает пахта 🙂 Если у вас есть пахта под рукой, замените ее на молоко, если хотите. Вам нужно будет добавить немного больше, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.

Бисквитные ингредиенты

Единственное, что мне нравится в приготовлении домашнего печенья, — это то, что это те ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас в кладовой.

• мука универсальная
• сахар
• соль
• разрыхлитель
• Винный камень
• Масло ХОЛОДНОЕ
• яйцо (мои брат и сестра оставляют яйцо, а печенье все еще отличное!)
• молоко

Идеально сочетается с небольшим количеством масла и домашним желе или тыквенным маслом. Это определенно лучший завтрак, который нельзя пропустить.

Советы и хитрости по приготовлению печенья

У меня есть ТОННА советов по оригинальному бисквитному посту, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними.Но вот несколько, которые нельзя пропустить:

• Используйте только очень холодное масло.
• Натереть замороженное масло на терке, если вы не хотите использовать резак для выпечки.
• Не переусердствуйте с тестом.
• Не переваривайте — вы хотите, чтобы поверхность была золотисто-коричневой.
• Смажьте растопленным сливочным маслом прямо сейчас для дополнительного совершенства.

Что понадобится для печенья

• Противень, способный выдержать размер лепешек.
• Устройство для нарезки печенья, позволяющее получать красивое печенье равномерного размера.
• Пергаментная бумага позволяет безболезненно вынимать печенье и снимать его целиком.
• Кондитерская резак быстро нарезает сливочное масло и муку. Также подойдут два ножа или вилки, или вы можете использовать терку.
• Кисть для кондитерских изделий, которую можно смазать растопленным маслом, когда печенье горячее из духовки.

Еще рецепты завтрака, которые вам понравятся!

1. Блинчики из пахты
2. Печенье для завтрака с клюквой и миндалем
3. Коричневая запеканка для завтрака Easy Hash
4. Булочки с лимоном и черникой
5. Выпечка бекона: руководство по приготовлению идеального бекона каждый раз

Как приготовить печенье

Идеальное печенье малой партии

Наши выходные просто не обходятся без партии мягкого слоеного печенья.Этот простой рецепт печенья небольшой порцией позволяет получить шесть идеальных печений без использования пахты. Завтрак завершен.

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки универсальной муки дополнительно
• 5 чайных ложек сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 6 столовых ложек холодного масла
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1/2 стакана молока

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Смешайте сухие ингредиенты и используйте резак для теста, чтобы разрезать масло. (Вы также можете натереть замороженное масло на терке.) Вам нужны маленькие кусочки масла размером с горошину в тесте.

• Добавьте молоко и яйцо и перемешайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Тесто будет липким, но не продолжайте взбивать.

• Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к пальцам, и замесите 10-15 раз.При необходимости посыпьте мукой.

• Раскатайте или раскатайте тесто до толщины 3/4 — 1 дюйма и нарежьте ножом для печенья или стаканом.

• Выложите печенье на слегка смазанный маслом или пергаментный противень и выпекайте 8–10 минут или до золотистого цвета.

• Для дополнительного вкуса смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом.

Питание

Калорий: 268 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 5 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 220 мг | Калий: 280 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 427 МЕ | Кальций: 107 мг | Железо: 2 мг

Первоначально опубликовано 7 ноября 2014 г.

Все рецепты завтрака можно найти ЗДЕСЬ.
Подпишитесь, чтобы получать электронные письма, когда я публикую новые рецепты!
За еще большими идеями подписывайтесь на меня на Facebook — Pinterest — Instagram — Twitter — Bloglovin ’.

Разрыхлитель для выпечки печенья | Выпечка короля Артура

Полное руководство по приготовлению печенья

Из множества вариантов выпечки, приготовление печенья, пожалуй, является одним из наименее устрашающих.Избегают потенциальных ошибок при использовании дрожжей, а те, кто придерживается более «деревенского» творческого подхода, могут избежать неприятностей с неровными краями и неровными холмиками теста. Может быть, мы романтизируем детские воспоминания о безудержной беготне с формочками для печенья, но мы очень любим эти сладости. В конце концов, поболтать за чаем с печеньем в дождливый день можно по-британски.

Нельзя сказать, что готовить печенье — это не искусство. На каждый базовый рецепт печенья найдется грандиозный, эффектный пряничный домик, и у нас есть все необходимое.Читайте дальше, чтобы найти подходящий рецепт печенья…

Хотите совета от экспертов? Посмотрите наше видео и узнайте, как приготовить печенье по нашему очень простому рецепту.

Набор для изготовления печенья Essential

Резаки
Получите легкую, безупречную отделку, купив забавный резак. Все, от кошек, сердечек и инициалов, доступно в Интернете, и это лучше, чем пытаться вырезать формы с помощью ножа для масла.

Кондитерские пакеты
Если вы хотите посыпать печенье шоколадной морось или залить льдом печенье сложной конструкции, кондитерские пакеты помогут вам добиться наилучшего результата.

Сито
Печенье с гладкой поверхностью, такое как песочное, можно украсить легким посыпанием сахарной пудры. Сделайте свой собственный шаблон или используйте часто упускаемую из виду салфетку, чтобы сделать выкройку «подъюбника».

Превосходный рецепт печенья

Следуйте этому рецепту основного теста, используйте следующие три техники, и у вас будет 10 разных печений…

Базовый рецепт бисквитного теста

1. Техника раскатки и вырезания

Это лучший способ приготовить печенье разной формы.Когда вы сделаете тесто, разделите его пополам, заверните в пищевую пленку и охладите в течение получаса, пока оно не станет твердым. Раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины монеты в 1 фунт стерлингов, затем используйте резак для штамповки печенья. Любые обрезки можно собрать и свернуть заново.

Используйте эту технику для…

Ванильное печенье (30)

Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Сделайте замес основного теста для печенья, затем охладите до твердого состояния, раскатайте и вырежьте формы, как указано выше.Выпекать на противне с антипригарным покрытием 10–12 минут до бледно-золотистого цвета. Осторожно переложите на решетку, чтобы она остыла и стала хрустящей.

Волнистые сердца (30)

Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Приготовьте основное тесто для печенья, затем охладите. Раскатав тесто, используйте формочку для печенья в форме сердца 7 см, чтобы выдавить печенье, затем выпекать, как указано выше, и переложить на решетку. Пока печенье остывает, растопите по 100 г белого и молочного шоколада в небольших жаропрочных мисках в микроволновой печи в течение 2 минут на среднем огне.Пока печенье все еще находится на решетке, зубцами вилки «взбейте» растопленный шоколад сверху. Оставьте, пока не затвердеет.

Лимонные пальчики (40)

Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Сделайте основное бисквитное тесто, добавив в него цедру двух лимонов. После охлаждения раскатайте тесто до формы грубого прямоугольника, затем с помощью ножа для пиццы или ножа разделите тесто на длинные полоски размером примерно 10 x 2 см. Выпекайте, как указано выше. Для глазури смешайте 140 г просеянной сахарной пудры с 4-5 столовыми ложками лимонного сока и цедрой 1 лимона.Когда печенье остынет, окуните его наполовину в глазурь и оставьте на решетке для застывания.

2. Форма и техника нарезки

Сделайте бисквитное тесто и раскатайте его в бревно. Охладите полчаса или заверните в пищевую пленку и заморозьте. Если вы решите заморозить тесто на черный день, выньте его, чтобы оно стало мягким, примерно на 15 минут перед выпечкой.

Используйте эту технику для…

Миндальная дробленая круглая (20)

Приготовьте основное бисквитное тесто, заменив ваниль 2 чайными ложками миндального экстракта.Сформируйте из теста большое овальное бревно диаметром около 8-10 см, затем обваляйте в 100 г мелко нарезанного целого бланшированного миндаля, прижимая орехи со всех сторон. Осторожно заверните в пищевую пленку, затем охладите или заморозьте. Чтобы приготовить, нагрейте духовку до 180C / 160C (вентилятор / газ 4), затем нарежьте острым ножом овалы толщиной 1 см. Выпекать на противне с антипригарным покрытием в течение 12 минут до бледно-золотистого цвета, затем осторожно переложить на решетку для охлаждения, чтобы оно затвердело.

Клюква и апельсин в горошек (30)

Добавьте 100 г сушеной клюквы и цедру 2 апельсинов в основное бисквитное тесто при смешивании с мукой.Раскатайте в тонкое полено, заверните в пищевую пленку, затем охладите или заморозьте. Чтобы приготовить бисквит, нарежьте бревно на 5-миллиметровые ломтики и запекайте так же, как и миндальные ломтики, но всего 8-10 минут.
Карамельные вертушки (30)

Сделайте замес из основного бисквитного теста, затем охладите в течение 20 минут. Раскатайте в посыпанный мукой пергамент квадратом размером 30 x 30 см, затем намажьте 4 столовыми ложками карамельного ириса dulce de leche (вы должны найти его рядом с консервированными фруктами в большинстве супермаркетов).Свернуть с одного конца,

3. Техника черпания и запекания

Это печенье может быть готово менее чем за полчаса — не нужно ни охлаждать, ни раскатывать. Просто сделайте тесто, затем добавьте ароматизаторы и выложите ложки теста на противень. Выдавите их ладонью и запекайте — просто!

Используйте эту технику для…

Тройное шоколадное угощение (12)

Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.Сделайте замес основного теста для печенья, заменив 50 г какао-порошка 50 г простой муки. Добавьте 85 г кусочков белого шоколада и 85 г кусочков молочного шоколада, затем хорошо перемешайте. Выложите смесь в виде 12 больших шариков на противень с антипригарным покрытием. Пространство хорошо друг от друга, так как они будут распространяться. Слегка разровняйте, запекайте 12-15 минут, затем переложите мягкое теплое печенье на решетку для охлаждения, чтобы оно стало твердым.

Отпечатки пальцев вишни и кокоса (28)

Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.Сделайте замес основного бисквитного теста, добавив в смесь с мукой 100 г кокосовой стружки. Вычерпайте ложки и скатайте в руках примерно 28 шаров размером с мяч для гольфа, затем разложите на противне. Большим пальцем аккуратно надавите на углубление в центре каждого печенья, затем залейте отпечатки большого пальца небольшим количеством варенья (мы использовали вишню). Выпекать 12-15 минут, затем переложить на решетку для охлаждения.

Арахисовое печенье (20)

Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.Сделайте основное тесто для печенья, добавив 100 г хрустящего арахисового масла с яичным желтком и ванильным экстрактом. Выложите выложенные с горкой столовые ложки теста на противень, слегка разгладьте и сверху выложите целиком жареный арахис. Выпекайте 12-15 минут, как в тройном шоколадном угощении, пока печенье не станет золотистым.

Посмотрите наше видео о том, как легко приготовить печенье с арахисовым маслом, используя всего три ингредиента.

Еще классические рецепты печенья…

Песочное печенье

Овладейте искусством классического песочного печенья или попробуйте наши вариации традиционного.Ознакомьтесь со всеми нашими любимыми рецептами песочного печенья, от кусочков шоколада и карамельных плиток до красивого цветочного печенья для весеннего праздника.

Классическое песочное печенье
Абрикосовое песочное печенье
Мятное песочное печенье
Еще песочное печенье…

Печенье

Сделайте партию печенья для следующей распродажи выпечки или чашечки чая с друзьями по нашим лучшим рецептам. Если вы любите кусочки шоколада или не можете устоять перед жевательным овсяным печеньем, у нас есть рецепт для вас.

Овсяное печенье с изюмом
Хрустящее печенье с манго
Крендель с черникой
Шоколадное печенье с чили
Ириское печенье
Еще печенье…

Тонкие, тонкие и хрустящие ломтики

Тонкие кусочки, чипсы и хлопья — идеальное сочетание с чашкой мороженого, утренней чашкой кофе или сливочным десертом, которому нужна дополнительная доза хрустящей текстуры. После того, как вы попробуете классический бренди, приступайте к изучению других наших любимых вкусов, таких как чипсы из орехового фундука.

Соленые орехи из миндаля
чипсы из фундука
ломтики бренди
Миндальные хлопья по-флорентийски

Печенье детское

Базовые рецепты печенья — идеальный способ собрать детей на кухню, чтобы попрактиковаться в их навыках выпечки. Начните с нашего простого замороженного печенья, они весело украсят их и съедят, как только они остынут. Вам нужно больше красочного вдохновения? Взгляните на наши лучшие рецепты детского печенья, чтобы получить еще больше вкусных угощений.

Джемми в форме сердца
Мятное печенье
Сэндвичи с печеньем
Другие рецепты печенья для детей…

Пирожное печенье

Вам нужна пикантная закуска? Приготовьте партию несладкого печенья в качестве простого домашнего подарка или угощения во время обеда.

Пшеничное печенье с сыром
Ханукальное печенье
Крекеры с фенхелем и маком

Избранное своими руками

Не пропустите свою любимую выпечку, попробуйте приготовить домашнюю партию классического шоколадного печенья из бурбона, милые кольца для вечеринок в пастельных тонах или даже тарелку шикарных джемов из лимонного шербета.

Заварной крем
Джемми Доджерс
Кольца для вечеринок

Вы так же любите печенье, как и мы? Мы будем рады услышать ваши предложения по рецептам…

Лучший способ выпекать печенье

Резюме INSIDER

• Некоторые спорят, нужно ли добавлять яйцо в бисквитное тесто.
• В этом эксперименте печенье с яйцом и без яйца выпекалось при трех различных температурах.
• Окончательный вердикт: печенье, запеченное с яйцом при 425 ° F, было лучшим.

Я не южанин и не аналитик печенья, но этот инстаграм Тома Хиршфельда заставил меня задуматься: яйцо в бисквитном тесте ?! Это правильно?

(Спойлер: я не смог определить приличия, но я проверил действие яйца. Щелкните здесь, чтобы перейти к этим результатам.)

Для идеального печенья Тома — с высокими стояками, которые расслаиваются веером (в отличие от крошки в мягкой, приземистой нежности) — он добавляет яйцо в тесто и выпекает при более низкой температуре (375 ° F).

Я не мог найти особых прецедентов для добавления яйца : ни в печенье Алтона Брауна, ни в печенье Эдны Льюис, Деб Перельман, Савера, Шеф-Шаги, Приятного аппетита, Короля Артура Флура, Southern Living, Марка Биттмана, Blackberry Farm’s, Beth Kirby’s …

Однако я нашла печенье из пахты с яйцом от Ina Garten и Serious Eats. И хотя Ина не дает подробных объяснений своему включению яиц, Марисса Сертич Вели из Serious Eats приводит несколько причин.Яйца, объясняет Вели …

• Создайте более насыщенный вкус.
• Работайте в тандеме с разрыхлителем для закваски печенья для получения дополнительной высоты.
• Размягчить (из-за добавления жира в желтке).
• Способствует более золотисто-коричневому цвету (дополнительный белок способствует реакции Майяра).

Раздел комментариев к статье «Серьезные блюда» обнаруживает некоторую путаницу — «А яйца? Кто слышал такую ​​чушь …» — но также некоторую благодарность — «Сначала я обнаружил, что яйцо в тесте для печенья странно, пока оно только так мое печенье получилось правильным.«

Был только один способ отличить от правильного (шучу: чтобы увидеть, насколько сильно может измениться добавление одного жалкого яйца) — тест на печенье:

Я дублировал тот же рецепт печенья (я выбрал Flaky, Awesome, Perfect Buttermilk Biscuits от A Cozy Kitchen из-за его простоты и того, что в нем нужно взбить яйцо с пахтой) и выпекал при трех разных температурах: 375 °, 400 ° и 425 ° F.(Пара относящихся к делу замечаний: мне пришлось добавить дополнительную столовую ложку или две пахты, чтобы тесто без яиц собралось вместе; я смазал каждое печенье смесью яйца и пахты; и я использовал резак для печенья того же размера для каждого теста. вырез.)

Благодаря June Oven, умной духовке с камерой внутри , которая подключается к мобильному приложению, я мог следить за своим печеньем, когда оно пеклось (а затем делиться этими видео здесь).

Вот как сломался тест на печенье:

375 ° F:

400 ° F:

Еда52

425 ° F:

Еда52

При всех температурах печенье, приготовленное из яйца, было явно выше (и, на мой взгляд, красивее).Они были менее хрупкими, с большей влажностью, чем у сливочного печенья.

Но полностью масляное печенье имело более глубокий, более маслянистый вкус, не сдерживавшийся добавлением яиц, и требовало меньшего жевания (дескриптор «плавно нежный», хотя и привлекательный, здесь не уместен).

Кристен Миглор, креативный директор и моя соучастница в дегустации печенья, задала справедливый вопрос: Есть ли определенные случаи, когда вам нужно более высокое, крепкое, но, может быть, немного менее ароматное печенье? Да, да! Возможно, если вы используете это печенье для бутерброда (и хотите иметь возможность разрезать его пополам, не рассыпаясь), покрыть его густой подливкой или превратить его в бисквит Бенедикт, высокая шелушащаяся поверхность будет очень полезна. .

Окончательный вердикт: Если вы ищете разваливающуюся, не требующую жевания мягкость и ярко выраженный масляный вкус, лучше всего отказаться от яйца.Если вы хотите, чтобы печенье выглядело впечатляюще на большой высоте, взбейте яйцо в молочную смесь и отправляйтесь в путь.

Что касается цвета, все печенье было на удивление желтым внутри и снаружи, даже если оно было приготовлено без добавления яиц. Я бы не смог судить о бисквитном яйце или о яйце без него только по цвету (даже если бы высота и вкус были бы совершенно неприемлемыми).

Еда52

Самое золотисто-коричневое печенье выпекалось при самой высокой температуре 425 ° F.Помимо этого, мне было трудно различить какие-либо существенные различия в температуре выпекания: возможно, те, что были запечены при 375 ° F, были немного суше, так как им потребовалось еще пять минут в духовке? (Трудно сказать.) И у печенья при 425 ° F, я думаю, было заметно более хрустящее, почти обжаренное дно, когда масло подрумянилось и пузырилось в духовке. (Тоже сложно сказать.)

В конце концов, самые красивые бисквиты были сделаны из теста, богатого яйцами, и выпекались при температуре 425 ° F.Но я бы с удовольствием съел любое (и все) из них.

рецептов печенья | рецепт печенья атта

рецепт печенья | рецепт печенья атта | Рецепт пшеничного печенья с подробным фото и видео рецептом. в основном это небольшая запеченная сладкая еда или закуска, приготовленная из цельнозерновой пшеничной муки или муки атта. обычно его едят как вечернюю закуску с масала чай или нарезанный чай , но не только на завтрак.

это мой первый рецепт бисквита или рецепт бисквита атта и, следовательно, я хотел поделиться полезным.Я уже поделился масляным печеньем или naankhatai , которое полностью сделано из майды или простой муки. Хотя некоторые могут утверждать, что cookie — это просто еще один синоним печенья, но я с этим не согласен. печенье — это обычно сладкие закуски, а печенье может быть как сладким, так и несладким. кроме того, печенье обычно хрустящее по сравнению с печеньем, которое по своей природе является жевательным. кроме того, печенье обычно имеет круглую форму, а печенье может быть круглой, квадратной и даже прямоугольной формы.

кроме того, несколько важных советов и предложений для идеального рецепта печенья атта .Сначала я использовал муку из непросеянной пшеницы для этого рецепта пшеничного печенья . в качестве альтернативы вы можете использовать обычную муку или майду и проделать ту же процедуру. во-вторых, всегда используйте масло комнатной температуры и не добавляйте топленое масло. Также, что касается молока, добавьте во время приготовления теста цельное молоко комнатной температуры. наконец, как только печенье выпечется, дайте ему остыть в течение 10-15 минут, а затем снимите с решетки.

, наконец, я хотел бы поделиться своей другой коллекцией рецептов выпечки без яиц из моего блога.Сюда входят шоколадный торт без яиц , сливовый торт , бисквитный торт , банановый хлеб , кексов , торт рава , черный лесной торт и рецепт торта на кружке . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

атта или пшеничное печенье рецепт:

Рецептная карта бисквитного или пшеничного печенья:

рецепт печенья | рецепт печенья атта | пшеничное печенье рецепт

легкий рецепт печенья | рецепт печенья атта | пшеничное печенье рецепт

• Сначала в большую миску возьмите ½ стакана несоленого масла и стакана сахарной пудры.

• хорошо взбить сахар и масло с помощью ручного миксера или венчика.

• затем добавьте 1 стакан пшеничной муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.

• дополнительно добавить ¼ ч.л. порошка кардамона или экстракта ванилы.

• тщательно перемешайте и покрошите ингредиенты вручную.

• , кроме того, добавьте 3 столовые ложки молока и начните хорошо перемешивать.

• не замешивать, а просто соединить, чтобы сформировать тесто.

• Также убедитесь, что нарезанное тесто имеет рассыпчатую консистенцию.

• теперь расплющить и слегка раскатать скалкой.

• заклейте края рукой, если по бокам образуются трещины.

• Теперь с помощью формочки для печенья нарежьте любую желаемую форму. собрать оставшееся тесто и обязательно приготовить из него печенье.

• Поместите нарезанное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.

• выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 160 градусах Цельсия в течение 15 минут или пока края не станут слегка золотистыми.

• дайте бисквиту полностью остыть. печенье будет мягким в горячем состоянии и хрустящим при охлаждении.

• наконец, пшеничный бисквит готов к употреблению с чаем или хранится в герметичном контейнере не менее 2 недель.

как приготовить пшеничный бисквит по пошаговой инструкции фото:

1. сначала в большую миску возьмите ½ стакана несоленого масла и ¼ стакана сахарной пудры.
   
№
2. сахар и масло хорошо взбить ручным миксером или венчиком.
   
3. далее добавить 1 стакан пшеничной муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
   
4. дополнительно добавить ¼ ч.л. порошка кардамона или ванильного экстракта.
   
5. тщательно перемешать и покрошить ингредиенты вручную.
   
6. , кроме того, добавьте 3 столовые ложки молока и начните хорошо перемешивать.
   
7. не месить, просто соединить, чтобы сформировать тесто.
   
8. также убедитесь, что когда тесто нарезано, оно имеет рассыпчатую консистенцию.
   
9. теперь расплющиваем и раскатываем немного толстым с помощью скалки.
   
10. заклейте края рукой, если по бокам образуются трещины.
    
11. теперь с помощью формочки для печенья нарежьте любую желаемую форму. собрать оставшееся тесто и обязательно приготовить из него печенье.
    
12. Поместите нарезанное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.
    
13. выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 160 градусах Цельсия в течение 15 минут или пока края не станут слегка золотистыми.
    
14. дайте бисквиту полностью остыть. печенье будет мягким в горячем состоянии и хрустящим при охлаждении.
    
15. наконец, пшеничное печенье готово к употреблению с chai или храниться в герметичном контейнере не менее 2 недель.
    

примечания:

• Во-первых, замените пшеничную муку майдой, чтобы приготовить бисквит.
• , кроме того, пропустите добавление соли, если масло соленое.
• также для придания вкусу печенья добавить в тесто жареный джира и приготовить печенье из джира.
• дополнительно нарежьте печенье любой формы и выпекайте только до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми.
• наконец, пшеничное печенье станет хрустящим только после того, как полностью остынет.

ПОДПИСАТЬСЯ

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Старомодное южное печенье из пахты Скотта Пикока

Порций: 15

Время работы: 10 минут

Общее время: 22 минуты

Ингредиенты

Домашний разрыхлитель 9017 1 стакан зубного камня
2 столовые ложки пищевой соды

Печенье
5 чашек просеянной муки из белой лилии (измерено после просеивания), плюс еще на прилавок
1 столовая ложка плюс 1 1/2 чайной ложки домашнего разрыхлителя (вверху)
1 столовая ложка кошерной соли
1/2 стакана сала, охлажденного
1 3/4 стакана охлажденной пахты, плюс еще несколько столовых ложек при необходимости
3 столовые ложки растопленного несоленого масла

Инструкции

Для приготовления разрыхлителя: Просеять три раза крем из зубного камня и пищевой соды.Перелейте в чистую, сухую, плотно закрывающуюся банку. Хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, до четырех недель. Используйте в любом рецепте, требующем коммерческого разрыхлителя.

Для приготовления печенья: Нагрейте духовку до 500 градусов. В большую миску насыпьте муку, домашний разрыхлитель и соль. Хорошо взбейте, чтобы полностью перемешать. Добавьте сало и, быстро работая, обваляйте в муке и растирайте кончиками пальцев до тех пор, пока примерно половина сала не станет однородной, а другая половина останется крупными кусками размером около 1/2 дюйма.

Сделайте углубление в мучной смеси и влейте пахту. Быстро перемешайте, пока тесто не смешается и не начнет расти. Тесто должно быть мягким и немного липким, в миске не должно быть большого количества невмешанной муки. Если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек пахты.

Немедленно переверните тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой, и, засыпав ее руками, энергично замесите 8-10 раз, пока не образуется вязкое тесто.

Аккуратно разровняйте тесто руками, чтобы оно получилось ровной по толщине.Затем, используя посыпанную мукой скалку, раскатайте ее до однородной толщины в 1/2 дюйма. (Если тесто начинает прилипать к скалке, посыпьте булавку, а не тесто, мукой. Если замесить тесто на этом этапе, печенье станет запыленным.) Полностью проткните тесто обеденной вилкой, смоченной в муке. через каждые 1/2 дюйма.

Слегка посыпьте мукой резак для печенья размером 2 1/2 или 3 дюйма и вытесните кружочки. (Не поворачивайте резак при выдавливании печенья.) Вырежьте печенье из теста как можно ближе друг к другу, чтобы получить максимальный выход.Разложите нарезанное печенье на толстом противне без масла или пергамента так, чтобы они почти соприкасались. Не перекатывайте обрезки. Просто выпекайте как есть и наслаждайтесь.

Выпекать в верхней трети духовки до золотисто-коричневого цвета, 8–12 минут. (Выдержите примерно 6 минут до выпечки и при необходимости поверните сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление.) Выньте из духовки и смажьте растопленным маслом. Подавать горячим.

Питание

В одном бисквите: 234 калории (процент калорий из жира, 38), 5 граммов белка, 31 грамм углеводов, 1 грамм клетчатки, 10 граммов жиров (4 грамма насыщенных), 14 миллиграммов холестерина, 553 миллиграмма натрия. .

О рецепте

«Печенье — это легенда. Простое упоминание о нем вызывает в воображении образы домашнего очага, добрых бабушек и благоухающих кухонь. Известно, что особенно хорошо приготовленное печенье вдохновляет на предложение руки и сердца.

Люди любят есть печенье. Они любят говорить о печенье. Но когда дело доходит до их приготовления, печальная правда состоит в том, что многие люди, даже южане, часто слишком боятся попробовать. Опыт научил меня, что в конце концов Хорошее печенье действительно сводится к нескольким основам: в основном, горячая духовка, холодный жир и нежная, но знающая рука.

Но именно детали делают отличное печенье, и как бы они ни были просты, они важны, и за ними следует внимательно следить. На мой вкус, печенье должно быть хрустящим и золотисто-коричневым сверху и даже слегка подрумяненным снизу, а внутренняя часть должна быть мягкой, легкой и нежной, но не слишком пушистой. Он должен быть немного влажным, но не настолько влажным, чтобы он стал липким, когда вы его съедите, и достаточно сухим, чтобы впитать кусок хорошего масла, когда оно тает. Он должен быть ароматным и хорошо приправленным, с легким привкусом пахты, приятным сам по себе, но также отличным средством для других вкусов.

Соотношение хрустящей внешности и мягкой внутренней части важно, и я не поклонник этих больших печенья, напоминающих голливудские накачанные стероиды. Я предпочитаю печенье не больше трех дюймов в диаметре и не больше дюйма в высоту ». — Шеф-повар Скотт Пикок

Легкий рецепт домашнего печенья

Добавьте варенье, и вы быстро позавтракаете или перекусите. добавить сливочного масла и у вас будет гарнир на ужин.

Рецепт домашнего печенья

Автор: Мишель @ FavoriteFreezerFoods.com

Домашнее печенье легкое и слоеное. Не тратьте деньги на покупку консервированного печенья в продуктовом магазине, вы можете приготовить его заранее и заморозить. Затем выпекайте столько, сколько хотите, не тратя время на разморозку!

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 12 минут
Количество выходов: 18-24
Теги: Хлеб, Гарнир, Завтрак, Морозное блюдо, Домашнее

Состав

• Мука
• Разрыхлитель
• Соль
• Укорачивание
• Молоко

• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана жира
• ¾ на 1 стакан молока

Смочите руки, скалку и прилавок и бросьте тесто на прилавок, сложите руками, чтобы получился шар, и замесите один или два раза, если вам нужно еще больше соединить тесто.

Раскатайте тесто от центра к краю, пока тесто не станет желаемой толщины. Обычно достаточно толщиной около ½ дюйма.

И используйте небольшую 2-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать печенье.

Слегка поверните формочку для печенья против прилавка, чтобы она прорезала тесто.

Поместите печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой, чтобы быстро заморозить, или на смазанный жиром противень для выпечки.

Соберите лишнее тесто и снова раскатайте его до той же толщины, что и раньше, затем нарежьте больше печенья.

Курица в сметанно-томатном соусе: пошаговый рецепт и фото

Такое блюдо, как курица в томатном соусе со сметаной и овощами – прекрасный повод собрать за одним столом и вкусно накормить всю семью или близких и друзей. Это сытное и аппетитное блюдо «накормит» всех.

• Куриные голени 6 шт.
• Репчатый лук 4 шт.
• Морковь 4 шт.
• Сметана 10% 1,5 ст.
• Томатная паст 1,5 ст.
• Чеснок 1 гол.
• Оливковое масло  по необходимости
• Соль, перец  по вкусу
• Приправа для курицы  по вкусу
• Лавровый лист  по вкусу
• Куриный бульон  по желанию

Калории: 91. 2 ккал

Белки: 15.1 г

Жиры: 2.3 г

Углеводы: 2.8 г

• Подготовим голени для нашей необычной курицы в томатно-сметанном соусе, а именно: снимем с них шкурочку, посолим, натрем приправой и оставим на 20 минут.

• Порежем овощи: лук – мелкими кубиками, морковь – тонкими кружочками.

• Смешиваем сметану и пасту (соус).

• Обжариваем очищенные голени в сотейнике (на оливковом масле) до золотинки и выкладываем их на тарелку (временно). Можно также использовать и сковороду.

• На этом же масле обжариваем лук и морковь (до мягкости), добавляем поджаренные голени, перемешиваем их с овощами и заливаем сметанно-томатным соусом.

• По желанию добавляем поломанный руками лавровый лист и бульон (воду) и протушиваем до готовности.

На семейную «дегустацию» курица тушеная в томатном соусе подается с рисовым или картофельным гарниром. Не менее вкусной она будет и с пастой. Также можно приготовить филе курицы в томатном соусе. Приятного аппетита!

Курица в томатно-сметанном соусе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1

Курочку вымыть, обсушить и выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить немного на сильном огне, чтобы появилась корочка.

2

Затем курицу аккуратно снять со сковороды и переложить в сотейник.

3

Луковицу и сладкий перед очистить, нарезать средними кусочками.

4

Выложить на сковороду, в которой жарилась птица, и обжарить немного.

5

Овощи переложить в сотейник, а на сковороду всыпать немного муки. В рецепт приготовления курицы в томатно-сметанном соусе мука используется как загуститель, но при желании ее можно исключить.

6

Когда мука немного обжарится, влить тонкой струйкой бульон и размешать, чтобы не появились комочки.

7

Перелить бульон в сотейник и отправить его на огонь.

8

Когда бульон закипит, добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать до однородной консистенции.

9

Подсолить немного и добавить сахар. Всыпать зелень и паприку.

10

Довести все до кипения и тушить на медленном огне до готовности. Время зависит от размера кусочков курицы.

11

Когда курица в томатно-сметанном соусе в домашних условиях стала мягкой, ее можно подавать к столу, украсив свежей зеленью (в данном случае листиками базилика).

12

Используя второй вариант приготовления, достаточно сложить все ингредиенты в сотейник, довести до кипения и тушить на медленном огне.

13

Приятного аппетита!

👌 Куриное филе под томатно-сметанным соусом, рецепты с фото

Вот какие ингредиенты мне пригодились:
 
куриное филе –400 г (2 шт.)
2 средние моркови
чеснок – 1 большой или 2 средних зубчика
имбирь свежий –1 см
томатная паста – 2 ст. л.
сметана – 2 ст.л.
паприка
карри
горчица горошек — 6–8 шт.
соль
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Курица в сметанно-томатном соусе | Кухня для всех!

Поступил заказ от домашних — курицу кусочками и чтобы было много соуса, поскольку на гарнир затребовали макаронные изделия. Путем определенных раздумий я пришел к выводу, что удовлетворить эти требования можно приготовив курицу в сметанно-томатном соусе. Продукты не дефицитные, отлично сочетаются и широко применяются в кулинарии. Вместо помидоров, которые обнаружились в холодильнике, я решил использовать томатную пасту, поскольку если тепличные помидоры чем-то и отличаются, то это полным безвкусием и явными признаками переизбытка нитратов.

 Ингредиенты:

• Курица — 1,5 кг. (какой-то недомерок попался 🙂 )
• Лук репчатый — 400 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 150 гр.
• Томатная паста — 150 гр.
• Масло оливковое — 3 столовых ложки (можно растительное)
• Чеснок — 6 зубчиков
• Паприка — 1 чайная ложка
• Перец душистый горошек — 6-8 горошин
• Соль — по вкусу

Нарезаем морковь, лук и чеснок

Включаем мультиварку в режим «Выпечка» на 40 минут. Наливаем в чашу мультиварки масло и загружаем нарезанные овощи. В течение 10 минут пассеруем их, регулярно помешивая.

В это время нарезаем курицу на кусочки, солим их и посыпаем паприкой (Можно без паприки, но это для диетического и детского питания)

Загружаем в чашу мультиварки кусочки курицы, перемешиваем с овощами и поджариваем, при периодическом помешивании, до окончания режима «Выпечка»

Добавляем в чашу мультиварки сметану, разведенную кипятком томат-пасту и перец.

Доливаем в чашу кипятка по уровень мяса и включаем мультиварку в режим «Тушение» на 1 час.

Через час открываем крышку

и раскладываем душистые ароматные кусочки курицы по тарелкам, на уже сваренные к этому времени макаронные изделия, не забыв полить их соусом.

Само собой, гарнир может быть любой, на Ваш выбор. Без паприки блюдо отлично подойдет для диетического и детского питания.

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

на Ваш сайт.

Курица в сметанном соусе » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сметанный соус — один из самых простых и один из самых вкусных. Благодаря сметане куриное мясо получается нежным и сочным, с характерным сливочным вкусом. Курица и сметанный соус просто созданы друг для друга на небесах 🙂 Это прекрасный вариант для ужина, ведь для приготовления этого блюда не нужно много времени и финансовых затрат. Рецепт очень-очень простой. Фото-отчет прилагаю 🙂

Ингредиенты:

куриное филе или грудка600 г

жирная сметана (лучше домашняя)200 мл

сливочное масло50 г

мука пшеничная1 ст. л.

бульон или очищенная вода250 мл

подсолнечное масло рафинированное3 ст. л.

лавровый лист1 шт.

горошины душистого перца2 шт.

молотый черный перецщепотка

прованские травы (базилик, розмарин, тимьян, шалфей, орегано, майоран)1 ч. л.

соль1 ч. л.

петрушканесколько веточек

укропнесколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Калорийность рецепта
«Курица в сметанном соусе» на 100 г

• Калорийность

  167

  ккал

• Белки

  16

  грамм

• Жиры

  10

  грамм

• Углеводы

  2.5

  грамм

Чтобы приготовить облегченную по калориям версию рецепта, используйте сметану меньшей жирности.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем мясо

  Куриное филе тщательно помоем, слегка обсушим бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Срежем с мяса пленочки и жир. Теперь нарежем филе на небольшие кусочки. Чтобы мясо после обжарки сохранило свою сочность, будем резать его поперек волокон.

• Шаг 2: Обжариваем мясо

  Нальем на антипригарную сковороду рафинированное подсолнечное масло. Подождем, пока масло накалится и только потом выложим кусочки куриного филе на сковороду. Таким образом на мясе образуется красивая золотистая корочка. Филе посолим, посыплем сверху черным перцем и прованскими травами. Обжарим его до готовности и аккуратно переложим в сотейник, чтобы в него не попало лишнее масло.

• Шаг 3: Поджариваем муку

  На сухой сковороде слегка поджарим пшеничную муку, чтобы приобрела красивый золотистый цвет. Это придаст сметанному соусу кремовый оттенок.

• Шаг 4: Добавляем сливочное масло и сметану

  Затем добавим к муке сливочное масло. Постоянно помешивая, будем обжаривать ингредиенты на медленном огне. Когда сливочное масло полностью растает и смешается с мукой, добавим к ним жирную сметану. Продолжим помешивать сметанный соус, чтобы он не пригорел.

• Шаг 5: Добавляем бульон

  Теперь вольем бульон и продолжим помешивать сметанный соус, чтобы разбить комочки и сделать текстуру соуса однородной. Когда соус закипит, проварим его еще минуту и снимем с огня.

• Шаг 6: Заливаем мясо сметанным соусом

  Добавим сметанный соус к обжаренному филе курицы. Соус должен покрыть мясо полностью.

   

• Шаг 7: Доводим до готовности

  Добавим лаврушку и горошинки перца для аромата. Поставим мясо с соусом на медленный огонь и будем тушить блюдо 5 минут. Мясо за это время насытится сметанным ароматом и приобретет нежный сливочный вкус.

• Шаг 8: Подача

  Курицу в нежном сметанном соусе подаем горячей, украсив свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с гарниром из картофеля.  а гурманы,  я думаю,  оценят сочетание со спаржей. Приятного аппетита!

   

Крылышки в сметанно-томатном соусе рецепт с фото

Крылышки в сметанно-томатном соусе — блюдо не очень хлопотное, но при этом вкусное! Можно его приготовить и на обычный семейный обед или ужин, а можно и на праздничный.

Несколько слов о соусе

За основу соуса я взяла томатную заготовку, которая у меня осталась от приготовления лечо. В ней протертые без кожицы помидоры, соль и специи. Вы же можете использовать томатный сок или даже развести в воде кетчуп или томатную пасту.

К луку можно добавить чеснок при желании. А вместо малинового уксуса, такого вкусного и ароматного, можно использовать яблочный, бальзамический или винный.

Крылышки в сметанно-томатном соусом — полноценное блюдо. Но можно дополнить его картофелем, приготовленным в любом виде, макаронами, рисом, бобовыми.

Ингредиенты для крылышек в сметанно-томатном соусе

для основы

• Куриные крылышки — 6 шт.

для соуса

• Томатный соус (сок) — 1 ст.
• Сметана 15% — 4 ст. л.
• Малиновый уксус — 2 ст. л.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Лук репчатый — 1 шт.

дополнительно

• Подсолнечное масло — 1,5 ст. л.

Рецепт крылышек в сметанно-томатном соусе

1. org/HowToStep»>

   Крылышки промыла прохладной водой и дала им обсохнуть.

2. Приступила к приготовлению соуса-маринада.

   К томатному соусу выложила сметану, домашнюю горчицу, влила малиновый уксус, добавила соль. Тщательно перемешала.

3. Лук порезала четвертинками колечек. Выложила к соусу.

4. Следом в соус отправила обсохшие куриные крылышки.

5. Хорошо перемешала и оставила мариноваться на 30 минут.

6. Сковороду с подсолнечным маслом хорошо разогрела. Выложила на неё крылышки без маринада.

7. org/HowToStep»>

   Обжаривала 10 минут на сильном огне, под крышкой. А затем по 3 минуты с каждой стороны без крышки, до образования румяной корочки.

8. Добавила к крылышкам соус и тушила все вместе 15 минут на огне меньше среднего под крышкой.

9. Крылышки получаются очень вкусными!

   Их можно подавать как отдельно с соусом и зеленью, так и с любым гарниром!

Приятного аппетита!

Бефстроганов из куриных грудок по пошаговому 🍲 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, глубокая сковорода, чесночница, мерный стакан, разделочная доска, терка, нож, столовая ложка, кухонный молоток, кухонная лопатка, пищевая пленка, бумажные полотенца.

Ингредиенты

куриное филе	500-700 г
лук репчатый	1 шт.
морковь	1 шт.
мука пшеничная	1 ст. л.
паста томатная	2 ст. л.
вода	200 мл
сметана	3 ст. л.
чеснок	3 зубчика
масло растительное	3 ст. л.
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу
паприка	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для начала промойте под проточной водой примерно 500-700 г куриной грудки и обсушите бумажными полотенцами. Затем каждую грудку разрежьте вдоль на две части, выложите филе на разделочную доску и накройте пищевой пленкой. С помощью кухонного молотка слегка отбейте филе с двух сторон, чтобы мясо стало мягче. Затем каждый кусочек филе нарежьте длинными полосками.
   
2. Очистите от кожуры одну луковицу, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Одну среднюю морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. В глубокую сковороду налейте 3 ст. л. растительного масла и разогрейте на плите.
   
3. В сковороду с разогретым маслом выложите нарезанные кусочки куриного филе. Обжарьте мясо на большом огне около 5 минут, чтобы вся жидкость испарилась, а мясо побелело и приобрело легкую румяную корочку. При этом, периодически помешивайте мясо лопаткой.
   
4. К обжаренному мясу добавьте нарезанный лук и 1 ст. л. муки, хорошо все перемешайте и обжарьте в течение 2 минут. Затем насыпьте в сковороду тертую морковь и обжарьте все ингредиенты еще несколько минут, периодически помешивая.
   
5. В стакане разведите 2 ст. л. томатной пасты в 200 мл воды. Добавьте томатный соус в сковороду к мясу и перемешайте все лопаткой. Вместо томатной пасты вы можете использовать помидоры, натерев их мякоть на крупной терке. Добавьте к мясу соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию, добавьте паприку или любые другие подходящие специи для курицы на ваше усмотрение. Хорошо все перемешайте и тушите еще примерно 5 минут до готовности моркови и лука на среднем огне.
   
6. Затем добавьте в сковороду 3 ст. л. сметаны. Очистите от кожуры 3 зубчика чеснока и пропустите их через чесночницу, добавьте к мясу. Хорошо все перемешайте лопаткой, доведите соус до кипения и тушите еще примерно 2 минуты, периодически помешивая.
   

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром на ваше усмотрение – отварным рисом, макаронами, картофельным пюре или кашами. Присыпьте бефстроганов из курицы мелко нарубленной зеленью на ваш выбор для большего изящества. В качестве вкусного дополнения приготовьте салат из свежих овощей.

Видеорецепт

Как подготовить куриные грудки и сделать ароматный бефстроганов в нежном томатно-сметанном соусе, вы можете подробнее посмотреть на видео.

Аппетитный бефстроганов из курицы в изумительном томатно-сметанном соусе получается очень нежным и вкусным, причем готовится это блюдо достаточно быстро. Чтобы сделать приятное своей семье и накормить всех ароматным и сытным обедом или ужином, просто используйте этот рецепт. Оставляйте отзывы в комментариях, понравился ли вам бефстроганов из куриных грудок?

Расскажите, какие приправы и пряные специи вы используете для насыщенного аромата и вкуса блюда?

Куриный паприка со сметаной Рецепт

Я снова оцениваю это блюдо, потому что очень многие люди чувствуют необходимость его изменить. Я согласен, что это кажется немного мягким. Я обещаю вам всем …. замените 1 столовую ложку на Emeril’s Essence Original. Это единственное изменение, которое мне потребовалось, чтобы усилить аромат без изменения общего вкуса блюда. Соус не предназначен для подливки, это скорее соус.Он также утолщается при стоянии. Я использую коричневый рис. У меня двое ОЧЕНЬ разборчивых детей. Я имею в виду это ПИЛИЧНО !!! Они будут есть это в любой день недели, возможно, даже на завтрак! УДАЛСЯ ЗАБЫЛ …. ТАКЖЕ НАРЕЗАТЬ КУРИЦУ. ЭТО ЧУДЕСА ДЛЯ ВКУСА!

Мы в значительной степени следовали рецепту, но добавили несколько нарезанных ломтиками чеснока грибов и около 1/4 стакана белого вина использовали только половину куриного бульона, увеличили количество муки и масла до 2 столовых ложек каждый.Консистенция была идеальной! Подается с лапшой — отлично!

Прочитав смешанные отзывы и множество предложений по исправлению мягкости, я решил проблему. Добавьте небольшое количество куриного бульона, когда будете добавлять бульон !! Я думаю, что он добавил достаточно аромата, чтобы сделать это блюдо абсолютно восхитительным !!

Мне понравился этот рецепт, но он немного изменился. Разве мы не все думаем, что «DR.«Наша еда? Я действительно с нетерпением ждала пикантного блюда, когда добавила перец к луку, но 2 стакана куриного бульона, вероятно, было слишком много. Результат получился водянистый. Я провел эксперимент с другими приправами DR. для ваших вкусовых рецепторов. ! В следующий раз я разрежу бульон пополам. Я также подумала, что, может быть, 1/4 стакана белого вина придаст ему больше остроты.

Это вкусное блюдо из курицы! Каждый раз получается сливочный и ароматный. Я подаю его с пастой пенне, но не могу дождаться, чтобы попробовать это с рисом! Мне нравится острая пища, поэтому я часто добавляю 1/2 — 1 чайную ложку. кайенского перца. Отличный рецепт — спасибо, что поделились!

Что ж, я был большим поклонником этого блюда, но хотел бы прочитать больше, чем только первую страницу отзывов. Может, я и не ожидал, что он загустеет. Я использовал сметану с низким содержанием жира, и я уверен, что это не помогло, но я не думаю, что это имело бы какое-то реальное значение, если бы я использовал обычные продукты.В остальном это было именно то, чего я ожидал и на что надеялся. Мой жених сказал мне, что это было хорошо, но на вкус было такое ощущение, что чего-то не хватает. Затем приступил к помощи секунд. Может, в следующий раз я добавлю ему хлопьев красного перца. (Потому что в следующий раз обязательно будет!)

Этот рецепт был в нашей богемской семье на протяжении поколений — очень похож, за некоторыми небольшими исключениями: сначала обжарьте лук в небольшом количестве масла, а затем покройте его поверхность горячим венгерским перцем. Добавьте нарезанную целую курицу, посоленную. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте бульон (или просто воду) и готовьте, пока курица не станет мягкой. Самая большая разница заключается в приготовлении маленьких клецок-капель, которые мы называем «Hlousky». Готовится из муки, яиц и молока. Смешайте до получения однородной массы. Он должен быть густым. Зачерпните тесто столовой ложкой и, используя чайную ложку, опустите в кипящую воду. (Окуните эту чайную ложку в кипящую воду между ложками, чтобы очистить) Когда они всплывут наверх, удалите, слейте воду и добавьте в смазанную маслом форму, пока все не будет готово.На каждую тарелку налейте сметанный соус и курицу по хлюве и наслаждайтесь. Немного рая!

действительно хорошо, но для большего эффекта я люблю добавлять лимонный сок и / или белое вино при кипячении курицы в бульоне.

Я изменил этот рецепт, чтобы он не содержал как молочных продуктов, так и глютена.Я заменил сметану на соевую сметану и 1 чайную ложку кукурузного крахмала вместо муки и исключил масло. Было действительно вкусно. Во второй раз я добавил желтую тыкву и грибы при обжаривании лука, что помогло сделать блюдо более солидным. Я подаю его с рисом с обжаренным шпинатом на стороне — хорошее сочетание.

Я действительно с нетерпением ждала пикантного блюда, когда добавила перец к луку, но две чашки куриного бульона, вероятно, было слишком много.Результат получается водянистым (даже после добавления кукурузного крахмала в рецепт не требуется) и почти безвкусным. Если я сделаю это снова, я разрежу бульон пополам. Я также подумал, что, может быть, 1/4 стакана белого вина придаст ему больше остроты.

Куриные грудки в томатном соусе Рецепт

Быстрый ужин на одной сковороде с обжаренными куриными грудками! Этот простой рецепт курицы, приготовленный в ароматном сливочно-томатном соусе с каперсами, занимает всего 30 минут.

Куриный томатный соус

Нежные куриные грудки в вкусном томатном соусе с вином, легкими сливками и каперсами!

Этот удивительный рецепт курицы на сковороде требует всего нескольких ингредиентов из кладовой + вина. По вкусу оно похоже на ваше любимое ресторанное блюдо, только оно было приготовлено ВАМИ на собственной кухне!

Приготовление Цыпленка в томатном соусе Рецепт на самом деле заставляет меня чувствовать себя настоящим шеф-поваром. Шеф-повар, который не соблюдает правила и просто делает все, что приходит в голову Я чувствую вкус .

Наша курица в томатном соусе такая восхитительно пикантная, пикантная и сладкая, у нее глубокая и кремовая текстура благодаря половинному и половинному + вину, и это очень вкусно.

Это напоминает мне мою One Dish Chicken Bake , за исключением того факта, что этот рецепт готовится на плите, плюс он включает в себя целый ряд других удивительных ингредиентов, которые, я думаю, вам понравятся.

• Куриные грудки натирают приправами и обжаривают на сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания.
• Затем мы добавляем в сковороду немного масла, лука и чеснока, а затем добавляем вино, помидоры, томатную пасту, каперсы, а также половину и половину.
• Куриные грудки будут добавлены обратно в сковороду и готовиться еще 8 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались друг с другом, и в итоге мы получим сочный и нежный куриный ужин.

Для легкого обеда подавайте это с гарниром из большого авокадо и салатом из капусты фета — это ТАК ХОРОШО! Или вы также можете подавать его с макаронами, овощами и / или рисом.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КУРИНОЙ ПЕЧИ?

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

БОЛЬШЕ? ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ ДИЕТУРА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВВОД! СЛЕДУЙТЕ ДИЕТУ В FACEBOOK, TWITTER, PINTEREST И INSTAGRAM ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Если вы попробуете рецепт, пожалуйста, используйте хэштег #diethood на INSTAGRAM, чтобы получить шанс быть представленным!

ИНСТРУМЕНТЫ И КОМПОНЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Цыпленок в томатном соусе Рецепт

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Быстрое и легкое блюдо на одной сковороде с обжаренными куриными грудками, приготовленными в ароматном сливочно-томатном соусе с каперсами. Это идеальный обед в середине недели, на приготовление которого уходит всего 30 минут!

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.

• Приправить курицу сушеным базиликом, солью и перцем.

• Положите куриные грудки в сотейник и готовьте на среднем или сильном огне по 3-4 минуты на каждую сторону или до легкого подрумянивания.

• Извлеките куриные грудки из сковороды; отложить.

• Добавьте масло в сотейник и растопите.

• Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте 2 минуты.

• Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

• Добавьте вино, чтобы растворить коричневые кусочки, обнаруженные на дне сковороды; продолжать варить 4 минуты или пока не уменьшится.

• Добавьте помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, половину и половину и каперсы.

• Положите курицу обратно в сотейник.

• Довести до кипения; накрыть крышкой и тушить на среднем или слабом огне 8 минут или пока курица не прожарится.

• Снять с огня.

• Украсить петрушкой и подавать.

Notes

WW FREESTYLE SMART POINTS: 6

Пищевая ценность

Цыпленок в томатном соусе Рецепт

Сумма на порцию

калорий 334 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 679 мг 28%

Калий 9003 23000 Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 26 г 52%

Витамин A 760IU 15%

Витамин C 20.3 мг 25%

Кальций 104 мг 10%

Железо 2,9 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: ужин с куриной грудкой, простой рецепт куриной грудки, ужин с курицей на одной сковороде, рецепт куриной грудки на одной сковороде

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Цыпленок на одной сковороде с лимонно-чесночным крем-соусом Рецепт

Поздоровайтесь с вашим новым любимым ужином из курицы на сковороде, заправленным сливочно-сливочным соусом с лимоном и чесноком! Я использовала тонкие куриные грудки, но этот рецепт подойдет и с куриными бедрами без костей!

Привет, привет моему новому любимому сливочному, чесночному, лимонному, восхитительному цыпленку на сковороде!

Ребята, я по уши по уши на сегодняшней трапезе (я не собирался рифмовать это.

Как многие из вас, наверное, догадались, я люблю курицу с белым мясом. Для меня это не темное мясо. Но хорошая новость заключается в том, что сегодняшний куриный ужин можно настроить в соответствии с вашими потребностями. Куриные бедра без костей и кожи, конечно, почему бы и нет! * Аплодисменты * вы только что ждали половину НАВСЕГДА, чтобы я принесла вам что-то, что можно было бы приготовить из чего-то другого, кроме куриной грудки без кожи и костей.

Этот рецепт курицы на сковороде — мой любимый куриный ужин десятилетия , неделя .Обви, для этого рецепта требуется всего одна сковорода. Это означает, что мы делаем курицу и соус — правильно — только на сковороде. Мы говорим о нежной курице, залитой лимонно-чесночно-масляным соусом, который более сливочный, чем все, что вы ели раньше. Кто-нибудь, пожалуйста, подлейте каперсы в соус! Это только * только * поразило меня сейчас, но я полностью сделаю это в следующий раз, мизинец обещание.

Мне просто остановиться здесь? Вы идете на кухню, потому что должна быть!

Цыпленок на одной сковороде с лимонно-чесночным крем-соусом Видео:

Этот рецепт в некотором роде адаптирован и вдохновлен моим лососем в чесночном масле в фольге.

10 рецептов эластичного и вкусного теста на пельмени

Пельмени – очень популярное, практичное и любимое для многих людей блюдо. Наверняка у каждого из нас есть заветный пакетик в морозилке, на тот случай, когда неожиданно на пороге появились гости или просто нет времени на приготовление ужина.

Как готовить пельмени в домашних условиях и все что с этим связано — как их лепить, что положить в начинку, как правильно варить и с чем подавать на стол — мы постараемся разузнать в следующих статьях, а сегодня начнем с теста, с базовой составляющей этого вкуснейшего блюда. Давайте вместе разбираться — как сделать тесто для пельменей мягким и эластичным и чтобы оно не разваривалось после заморозки, при варке пельмешек.

В состав самого простого пресного теста на пельмени обычно входит вода, яйца и мука. Хоть его и называют пельменным, использовать его можно и не только для лепки пельменей. Оно подойдет и для изготовления вареников, пирожков или чебуреков.

Если фарш закончился а тесто осталось, то его можно пустить, например, на домашнюю лапшу или клецки для супа, ленивые вареники или корж для пиццы. А можно скатать рогалики — рулетики, положив внутрь картофельное пюре, сахар либо любой другой фарш, и обжарить в масле. Или, в конце концов, просто пожарить лепешки, без какой-либо начинки, предварительно раскатав его.
Помнится в детстве мне очень нравились такие лепешки, когда мама их жарила на сковороде.

Вот вроде бы простое дело, а вариантов приготовления у него — не сосчитать… Его делают на воде, молоке или кефире, добавляют растительное или сливочное масло, даже заваривают кипятком. У каждой хозяйки свой секретный рецепт. Одни хозяйки кладут продукты на глаз, а другие тщательно вымеряют количество, считая, что только точные пропорции ингредиентов смогут придать ему эластичность и упругость, а готовым пельмешкам особенный вкус. Кто-то не представляет, как можно завести тесто без яиц, а кто-то утверждает, что приготовление именно без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Какой из всех вариантов придется по вкусу вам — решайте сами — знакомьтесь с представленными рецептами, пробуйте, выбирайте!

Тесто на пельмени по классическому рецепту

Именно такое идеально подойдет и для пельменей и для вареников и для чебуреков даже и для тех, кто собирается лепить манты. С ним очень приятно работать, потому что оно получается очень эластичным и упругим, а в разрезе, если его хорошо вымесить, будет «дырчатым» как на фото:

Главное придерживаться времени замеса и пропорций, указанных в данном рецепте.

Состав продуктов:

• мука — 4 стакана
• вода — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

Возьмем 1 стакан воды комнатной температуры, вместимостью 250 миллилитров, добавляем в нее ложку соли с маленькой горкой, размешиваем и даем время для полного растворения соли.

Далее 4 стакана (с такой же вместимостью) муки, просеем через сито.

Просеивать муку  необходимо не только для удаления посторонних частиц или мучных жучков, а так же для того, чтобы насытить ее кислородом, что позволяет сделать будущее тесто более равномерным. Просеивание муки — одно из основных правил при любой работе с мукой! И лучше делать это дважды.

Набираем и оставляем в сторонке полстакана муки для дальнейшего вымешивания.

Вливаем в муку воду с растворившейся до конца солью, разбиваем туда же 2 яйца и начинаем замешивать рукой

До того момента пока вся мука, которая была в миске замесится

Теперь высыпаем на чистый стол оставленные полстакана муки, выкладываем густую массу

и продолжаем месить на столе.

Месим примерно 3 минуты и потом накрываем миской и даем ему «отдохнуть» минут 5, затем снова продолжаем, вмешивая оставшуюся на столе муку, подсыпая ее по-немножку.

И по прошествии 10 минут муки на столе почти не осталось, зато получилось вот такое замечательное пельменное тесто.

Теперь, чтобы оно не заветрилось и не подсыхало, его необходимо положить в чистый полиэтиленовый пакет.

У меня небольшой остаток всегда остается, когда я леплю пельмени и, если я знаю, что скоро понадобится снова, то обычно храню его в холодильнике при температуре до +2 градуса 3 дня, плотно завернув его в целлофановый пакет. А если в скором времени вы не собираетесь лепить, то лучше заморозить — положить в морозильную камеру в таком же пакете, там оно может хранится до 30 дней.

Что можно сделать, если осталось тесто от пельменей?

Что в таком случае делаю я?

Беру небольшое количество муки, добавляю в нее чуть-чуть соды и смешиваю с остатком.  Даю минут пятнадцать постоять и на растительном масле жарю вот такие лепешки:

Получается вкусно. Можно даже посыпать сверху сахаром или сахарной пудрой.

Заварное тесто для домашних пельменей  на кипятке

А теперь давайте научимся делать идеальное, мягкое и вкусное тесто для пельменей, приготовленное заварным способом.

Ничего сложного, готовится просто и очень вкусно!

Нам понадобится:

330 гр. муки

250 мл. кипятка

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

Как делать:

В миску высыпаем муку, предварительно просеянную, всыпаем соль, добавляем масло и кипяток и перемешиваем все ингредиенты  3 — 5 минут сначала ложкой, чтобы смесь стала менее горячей за это время

Перекладываем массу на рабочую поверхность и вымешиваем до однородной текстуры, присыпая муку по мере необходимости.

Получилось вот такое пластичное тесто, которое не липнет к рукам и очень приятное на ощупь. Можно приступать к лепке пельменей или вареников сразу же,

или пока заморозить, предварительно запаковав в целофан.

Рецепт теста для пельменей на минералке

Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое главное — пельмени и вареники не расклеиваются при варке и начинка не выпадает.

Ингредиенты:

• Мука – 550-600 гр.
• Минеральная газированная вода – 250 мл.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В емкость разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, растительное масло и газировку.

Минеральную воду нужно брать только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкуснее получается тесто

Перемешиваем венчиком и видим, как масса сразу начинает пенится:

Добавляем постепенно, небольшими порциями, просеянную муку и замешиваем.

Оно не должно липнуть к рукам, вводим муки столько — сколько вам покажется достаточным. Перемещаем на стол и продолжаем месить руками, примерно минут 10, чтобы тесто стало эластичным, тогда и при разрезании его на порционные куски и в раскатывании основы для пельменей не будет никаких проблем.

Заворачиваем готовое тесто в мешок и оставляем полежать на 20 минут, чтобы все компоненты «сцепились» друг с другом.

А при работе с ним, чтобы не подсохло, можно сверху накрыть полотенцем

Уверяю вас, просто одно удовольствие работать с этим восхитительным изделием! Пельмени получаются очень и очень вкусные! Гости обычно восхищаются и будут просить рецептик.

Вам понравилось? Поделитесь с друзьями — нажмите кнопочки соц сетей в начале или в конце статьи. Благодарю.

Как сделать тесто для пельменей на кефире в хлебопечке

Кухонные приборы, или как теперь их называют — гаджеты намного облегчают нашу с вами жизнь, особенно, при замесе пельменного теста помогает хлебопечка, с которой хозяйки гораздо быстрее справляются с приготовлением блюда, причем даже не испачкав рук в муке.

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Для веселой дружеской вечеринки готовим пикантные куриные крылышки в медово-соевом соусе. Это оригинальное блюдо, сочетающее в себе в меру сладкий и одновременно солено-острый вкус, окажется как нельзя кстати к бокалу пива.

Готовятся крылья элементарно: основу рецепта составляет простейший маринад, который и придает курочке интересный и небанальный вкус. По желанию дополняйте готовое блюдо гарниром или же подавайте крылышки в качестве закуски — в любом случае будет очень вкусно!

---

Ингредиенты:

• куриные крылья — 500 г;
• жидкий мед — 2 ч. ложки;
• чеснок — 1-2 зубца;
• растительное масло — 1 ст. ложка;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Куриные крылышки в медово-соевом соусе рецепт

Как сделать маринад для куриных крылышек

1. Для начала подготовим сладко-соленый маринад. Для этого соевый соус смешиваем с растительным маслом, вводим сладкий компонент — мед (если используете густой мед, предварительно растопите его на водяной бане). Чесночные зубцы очищаем, пропускаем через пресс и выкладываем в соево-медовую смесь, перемешиваем.
2. Переходим к курице. Каждое промытое куриное крыло разрезаем по суставам на 3 части. Кончики (самую маленькую часть) можно не использовать, так как мяса в них практически нет.
3. Укладываем птицу в глубокую миску. Если соевый соус недостаточно соленый на вкус, посыпаем куриные кусочки солью. Приправляем крылья перцем (если хотите, чтобы крылышки получились «огненными», используйте красный молотый перец или добавьте стручок чили, нарезав его тонкими кольцами).
4. Вливаем в миску подготовленный маринад для куриных крылышек. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек курицы пропитался сладко-соленым соусом. Оставляем мариноваться часа на 2. В течение этого времени несколько раз перемешиваем крылья. Промаринованную курицу выкладываем в огнеупорную форму, поливаем остатками маринада. 
5. Отправляем в раскаленную к тому времени духовку и запекаем порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность крыльев можно определить по насыщенному и яркому цвету корочки.
6. Подаем куриные крылышки в медово-соевом соусе теплыми вкупе с овощами/гарниром или как закуску с любым кетчупом или, например, кисло-сладким соусом, как в рецепте куриных наггетсов.

Приятного вам аппетита!

Куриные крылышки в медово-соевом соусе: рецепт с фото

Куриное мясо, как ни одно другое, сочетается со сладковатыми соусами и маринадами. Уже стало классикой сочетание курицы с медом, а замечательной парой к меду будет солоноватый соевый соус, который оттеняет его вкус и придает дополнительные карамельные нотки всему маринаду.

Медово-соевый соус как нельзя лучше подойдет для куриных крылышек, ведь это очень нежное мясо, которое к тому же быстро готовится. Поэтому маринад успеет превратиться во время приготовления в своеобразную глазурь: он закарамелизируется, но не успеет подгореть. Такая глазурь вдобавок создаст аппетитнейшую корочку, как бы запечатывая внутри все самое вкусное.

В маринад на основе меда и соевого соуса можно добавить ароматные специи, это сделает блюдо еще вкуснее. Лучше всего подойдут такие, которые отлично сочетаются со всеми куриными блюдами: чеснок, черный перец, паприка, горчица. Кроме того, можно добавить в маринад куркуму, смесь карри, растолченные зерна горчицы, а также лимонную цедру, а еще перец чили или соус Табаско для тех, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

• 1 кг куриных крылышек (12 штук)
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка острой горчицы
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка черного перца
• 1 ч. ложка соли
• лимон и зелень для подачи

Приготовление

Куриные крылышки помойте и обсушите бумажными полотенцами. Обрежьте крайнюю фалангу – мяса на ней практически нет, а поэтому лучше пустить эту часть на бульон.

Уложите куриные крылышки в глубокую миску.

Для приготовления медово-соевого маринада смешайте мед и соевый соус до однородного состояния.

Соль истолките в ступке вместе с черным перцем или измельчите в кофемолке.

Затем добавьте в эту смесь паприку и чеснок и разотрите все до пастообразного состояния.

Добавьте в смесь специй горчицу и перемешайте.

Добавьте получившуюся приправу в медово-соевый соус и хорошенько перемешайте. Вылейте маринад в миску с крылышками.

Перемешайте мясо, чтобы оно было покрыто со всех сторон маринадом. Затяните миску пищевой пленкой и отправьте мясо в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы оно промариновалось.

После этого застелите противень фольгой, разложите на нем крылышки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они подрумянивались равномерно и не слипались.

Поставьте крылышки в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекайте их 20 минут, после чего смажьте оставшимся после маринования соусом, чтобы корочка была очень румяной и аппетитной.

Верните противень в духовку и пеките еще около 20 минут – пока кожица, покрытая медово-соевым соусом, не закарамелизируется. Подавайте запеченные куриные крылышки горячими, сбрызнув их лимонным соком. К такому блюду даже нет необходимости подавать какой-нибудь соус – оно восхитительно само по себе.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Куриные крылышки в медово-соевом соусе (запеченные в духовке): рецепт с фото

Способов приготовления крылышек существует примерно столько же, сколько было шуточных псевдонимов у Чехова (а их, кстати, насчитывается более 50!). Но именно этот подкупает своей простотой и дерзким остро-сладко пряным вкусом. Маринад – просто находка! В нем можно готовить не только крылья, но и любую другую часть курицы, а также свинину или говядину. Вариант термообработки тоже можно выбрать соответственно предпочтениям и обстоятельствам – на гриле, мангале сковороде или в мультиварке. Но особенно сочными и хрустящими получаются запеченные куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке. Рецепт с фото и легкими дополнениями, которые разнообразят блюдо, когда вы будете готовить его снова. А вы будете, не сомневаюсь.

Ингредиенты:

куриные крылышки – 1 кг	соевый соус – 120-150 мл
мед (натуральный или искусственный) – 1 ст. л.	чеснок свежий – 3 зубчика
горчица готовая – 1 ч. л. (по желанию)	растительное дезодорированное масло – 2 ст. л.
свежемолотая смесь перцев – щепотка	поваренная (не крупная) соль – по необходимости
семечки кунжута (белые или черные) – для подачи (не обязательно)

Как приготовить вкусные куриные крылышки в пикантном соево-медовом соусе в духовке (рецепт с фото):

-1- Можете готовить крылья целиком или разрезать их по суставу пополам. Первую фалангу я удаляю по умолчанию. Там мяса практически нет, и она пригорает во время запекания. Да и смотрятся такие крылышки не очень аккуратно.
-2- Разделанные кусочки курицы помойте и обсушите.
-3- Приготовьте маринад. Основные ингредиенты – соевый соус, мед и чеснок. Обычно я еще добавляю готовую горчицу, но и без нее получаетются вкусные крылышки. Также можете взять чайную ложку горчичных зерен или щепотку порошка. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Сложите в миску. Влейте туда же соевый соус и растительное масло (кунжутное, подсолнечное, оливковое или какое есть), положите мед. Не забудьте добавить щепотку перца. А любителям острого советую разжиться кусочком корня имбиря и мелко натереть его. А потом отправить к другим компонентам. Перемешайте соево-медовый маринад. Попробуйте и по необходимости посолите. Совет: Если мед загустел, его будет сложно размешать в маринаде. Предварительно растопите его на водяной бане. Вместо натурального меда, который не рекомендуют нагревать, можно использовать искусственное «пчелиное золото» или коричневый тростниковый сахар. Куриные крылышки после запекания в духовке получатся такими же румяными, ароматными и вкусными, покроются красивой глянцевой корочкой.
-4- Перелейте соево-медовый соус к подготовленным крылышкам. Перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно. Маринуйте крылья при комнатной температуре 15-30 минут. Или сразу ставьте в духовой шкаф.
-5- Чтобы медово-соевый соус запекся до образования красивой и ровной корочки, курицу на противень выкладывайте в один слой. Для предотвращения прилипания птицы к форме, застелите ее пергаментной бумагой и смажьте маслом. Поставьте куриные крылышки в хорошо прогретую духовку. Запекайте 45-60 минут в зависимости от размера кусочков. Если есть функция гриля, можете включить ее для получения более румяного цвета.
-6- Готовые крылышки по желанию посыпьте зернами кунжута. Предварительно подсушите его на сковородке без масла, чтобы раскрыть весь аромат кунжутного семени и сделать его более хрустящим.
-7- Аппетитная закуска готова. При подаче крылышек в качестве основного блюда на гарнир советую приготовить рис, фунчозу, гречневую или рисовую лапшу.

Приятного!

Куриные крылышки в медовом соусе в духовке

Куриные крылышки в медовом соусе в духовке являются пикантной сладковатой закуской для ежедневного или праздничного меню. Такая мясная закуска быстра и проста в приготовлении, сочетается со многими блюдами и соусами. Подавать крылышки лучше всего горячими.

Приготовление закуски не займет много времени, а вот маринование мяса займет определенные часы.

Как правило, курица маринуется от трех до шести часов.

Для запекания крылышек можно выбрать как решетку, так и специальную жаропрочную форму. Смазывать форму стоит маслом, выстилать специальной пекарской бумагой или же фольгой. Для более хрустящей корочки медовых крылышек, стоит смазать мясо маслом за 5 минут до готовности.

Готовые крылья нужно подавать горячими, дополнив соусом или нежной зеленью. Медовые крылья отлично сочетаются с  многими салатами, овощами, горячими овощными закусками и песто. Крылья станут хорошей альтернативой блюда на скорую руку, которое легко приготовить всего за полчаса!

Классические медовые крылышки

Базовый и очень простой рецепт крылышек с медом станет отличной основой для создания новых оригинальных рецептов.

Ингредиенты:

• Соевый соус — 2 ст.л.
• Перец
• Куриные крылья — 600 г
• Соль
• Мед — 1 ст.л.

Приготовление:

Вымыть мясо и зачистить.

Натереть крылья солью и перцем. Оставить на полчаса.

Тем временем, стоит приготовить соус. Для этого нужно смешать соевый соус с любимыми специями, по желанию, и медом. Прогреть смесь на огне.

Теплая смесь лучше промаринует мясные волокна.

Соединить крылья с теплым соусом и отправить в жаропрочную форму, смазанную маслом.

Запечь крылья до румяности, периодически переворачивая мясо. Температуру стоит выставить на 180.

Медовые крылья с хересом

Очень пряное и насыщенное во вкусе блюдо с тонким пьянящим ароматом.

Ингредиенты:

• Имбирь — 50 г
• Куриный бульон — 200 мл.
• Тростниковый сахар — 50 г
• Куриные крылья — 24 шт.
• Херес — 50 мл
• Зеленый лук — 50 г
• Соевый соус — 50 мл.
• Соль
• Растительное масло — 150 мл.
• Мед — 50 г

Приготовление:

Крылья зачистить и натереть солью.

Прогреть масло вместе с медом, соевым соусом, хересом и сахаром. Приготовить густой соус.

Проварить крылышки до полуготовности.

Отправить полуготовые крылья в жаропрочную форму и залить соусом. Запекать блюдо 15 минут, а затем — посыпать луком и подавать.

Чесночно-медовые крылышки

Нежные, но очень пикантные крылья с пряным чесночным послевкусием.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 700 г
• Соль
• Мед — 1 ст.л.
• Специи — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лимон — ½ шт.
• Перец черный молотый
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Натереть крылья перцем и солью.

Соединить масло с соевым соусом, медом, пряностями по вкусу и лимонным соком.

Хорошим вариантом станут такие пряности, как карри, кайенский перец, тимьян и  розмарин.

Покрыть крылья маринадом и оставить на 4 часа — мариноваться.

Смазать маслом жаропрочную форму и отправить в неё крылышки вместе с маринадом. Запечь мясную закуску при 200 градусах — около получаса.

Крылышки с картофелем в меде

Оригинальное и сытное блюдо с тонким медовым послевкусием и пикантностью карри.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 6 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Морковь — 2 штуки
• Горчица — 1 ст.л.
• Картофель — 6 штук
• Куркума — 1 ч.л.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Мед — 2 ст.л.
• Растительное масло
• Молотый сушеный чеснок — ½ ч.л.
• Соль
• Лук — 1 головка

Приготовление:

Соединить куркуму с горчицей, медом, рубленным чесночком и сливочным маслом.

Масло стоит предварительно растопить.

Оставить крылышки на два часа — мариноваться.

Тем временем, стоит нарубить картофель на дольки, морковь на кружочки или брусочки, а лук — полукольцами.

Соединить овощи с солью, перцем по вкусу и растительным маслом.

Смазать противень маслом, выложить крылья и овощи. Накрыть противень фольгой и запекать блюдо в течении 40 минут.

Острые медовые крылья

Очень пряные и пикантные крылышки с легкой и отчетливой кислинкой.

Ингредиенты:

• Мед — 3 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Кайенский перец
• Куриные крылья — 500 г
• Молотый имбирь — 2 ч.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Апельсиновый сок — 6 ст.л.
• Бальзамический уксус — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Натереть вымытые и зачищенные крылышки перцем и солью.

Соединить компоненты для соуса: мед, соуса и пряности.

Измельчить чеснок и добавить в соус. Погрузить в ароматную смесь крылышки и оставить на три часа.

Запечь блюдо в смазанной маслом форме до полной готовности.

Острые крылья-чили

Интересная и пряная закуска для любителей остренького.

Ингредиенты:

• Корица — 1 ч.л.
• Куриные крылья — 1 кг
• Соус чили — 2 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Молотый красный перец — 1 ч.л.
• Мед — 3 ст.л.
• Устричный соус — 2 ст.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Зеленый лук

Приготовление:

Соединить все пряности и компоненты для маринада. Прогреть соус в глубоком сотейнике до кипения.

Натереть солью куриные крылышки и погрузить в горячий маринад.

Отправить блюдо в форму, а затем — в духовой шкаф.

Запекать куриные крылья при 180 градусах не менее сорока минут.

Подавать с рубленым зеленым луком или томатным соусом.

Чесночные крылья

Сбалансированное блюдо с чесночной ноткой и ярким медовым послевкусием.

Ингредеинты:

• Чеснок — 1 головка
• Куриные крылья — 1,6 кг
• Лук — 1 головка
• Панировочные сухари
• Соевый соус — 1 ч.л.
• Специи
• Мед — 1 ст.л.
• Молотый сушеный чеснок — 1 ч.л.

Приготовление:

Натереть вымытые и зачищенные крылышки смесью из соли, специй, перца по вкусу и сушеного чеснока.

Измельчить лук и чеснок.

Лучше всего делать это специальной чесночницей.

Соединить луково-чесночную кашицу с медом, соевым соусом и специями. Опустить в маринад крылья и оставить на пару часов.

Выложить крылья на противень, предварительно обваляв мясо в сухарях. Затем, накрыть форму фольгой.

Запекать до румяности, после чего снять фольгу с формы и дать крылышкам хорошенько зажариться.

Медовые крылья-карри

Вкусная и сочная закуска по индийским мотивам отлично украсит праздничное застолье.

Ингредиенты:

• Мед — 3 ст.л.
• Куриные крылья-  500 г
• Лимон — ½ шт.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Растительное масло — 50 мл.
• Карри — 1 ч.л.

Приготовление:

Натереть вымытые и зачищенные крылья смесь из соевого соуса, карри, масла и меда. Влить к мясу соевый соус и хорошенько перемешать закуску. Оставить на два часа мариноваться.

Смазать маслом форму и выложить в неё крылышки.

Запекать крылья в течении сорока минут.

Подавать с легким сметанным соусом.

Чесночно-медовые крылья с хересом

Очень сочные и румяные крылья с тонким и богатым вкусом.

Ингредиенты:

• Мед — 3 ст. л.
• Куриные крылья — 12 шт.
• Херес — 3 ст.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление:

Натереть вымытые крылья солью.

Соединить мед с соевым соусом и прогреть. Добавить в соус херес и выпарить алкоголь.

Измельчить чеснок и добавить в соус.

Опустить в горячую смесь крылья и оставить до полного остывания, убрав блюдо с огня.

Поместить закуску в смазанную маслом форму. Запекать блюдо около получаса.

Крылышки с горчицей

Пикантное сочетание острой горчицы и сладкого меда создает изысканное и богатое послевкусие закуски и делает её универсальной для любого гарнира.

Ингредиенты:

• Мед — 3 ст.л.
• Куриные крылья — 1 кг
• Апельсины 1 шт.
• Горчица — 3 ст.л.
• Соевый соус — 6 ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Лимон 1 шт.

Приготовление:

Выжать сок из апельсина и лимона.

Натереть солью вымытые и хорошо зачищенные крылья.

Соединить соевый соус с рубленным чесноком. Растереть горчицу с медом и ввести в смесь. Подогреть все составляющие маринада и перемешать до однородной текстуры.

Влить в маринад сок цитрусовых. Окунуть в смесь крылья и оставить мясо на два часа.

Смазать маслом форму и выложить крылышки.

Запекать около часа, выставив температуру на 180 градусов.

Закусочные крылья

Простой рецепт крылышек их минимума компонентов к любому случаю.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1 кг
• Соль
• Мед — 200 г
• Черный кунжут
• Соевый соус — 200 мл.

Приготовление:

Соединить все компоненты маринада.

Натереть крылья солью по вкусу и опустить в маринад. Оставить на три часа и более.

Выложить крылья на смазанный маслом противень и щедро посыпать кунжутом.

Запекать до румяной корочки в течении получаса.

Горчичные крылышки

Прекрасное сочетание горчицы и меда подарит незабываемый вкус и необыкновенную мягкость крылышкам, что делает закуску идеальной для дополнения любых блюд.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1 кг
• Свежий имбирь — 100 г
• Соевый соус — 100 мл.
• Свежий розмарин — 2 стебля
• Мед — 2 ст.л.
• Молотая паприка — 2 ст.л.
• Морская соль
• Красный соус табаско
• Дижонская горчица — 2 ст.л.
• Китайский острый соус
• Перец черный молотый
• Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

Соединить все компоненты блюда: крылья, специи и составляющие маринада. Оставить смесь на два часа.

Выложить пикантную массу на противень. Накрыть фольгой и запекать около часа.

Крылышки в сметанно-медовом соусе

Интересная вариация нежных крылышек к картофелю или рису.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1 кг
• Лимонный сок -1,5 мл.
• Соевый соус — 300 мл.
• Чеснок — 14 зубчиков
• Мед — 4 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л
• Имбирь — 5 г
• Сметана — 250 г
• Перец черный молотый
• Укроп — 30 г

Приготовление:

Измельчить чеснок и укроп.

Соединить майонез со сметаной, чесноком и зеленью.

Смешать имбирь с медом, лимонным соком и соевым соусом. Опустить в смесь натертые солью крылышки.

Смазать маслом форму и выложить крылья, настоянные в течении трех часов.

Залить крылья смесью из майонеза и сметаны.

Запекать в течении сорока минут.

Лаймовые крылышки

Интересный гавайский рецепт для любителей необычных сочетаний.

Ингредиенты:

• Лайм — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Мед — 3 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Соус табаско — ¼ ч.л.
• Куриные крылья — 1,7 кг
• Крупная соль

Приготовление:

Натереть цедру лаймов. Выжать сок из одного из них.

Соединить все компоненты маринада, добавить крылышки.

Оставить смесь на пару часов, после чего — запечь крылья с овощами в духовке.

Пряные крылья с вином

Интересная вариация нежных крыльев в белом вине.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1 кг
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Цветочный мед — ½ стакана
• Молотый красный перец
• Лимон — ½ штуки
• Соевый соус — ½ стакана
• Соль
• Белое вино — 100 мл.

Приготовление:

Натереть солью крылышки и оставить на десять минут.

Соединить все компоненты маринада и замочить в смеси крылышки.

Отправить мясо в форму и запекать до полного испарения алкоголя.

Медовые крылышки в духовке, рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Боюсь, что сегодня мне будет сложно подобрать нужные слова для того, чтобы передать всю прелесть рецепта под названием “медовые крылышки в духовке”. А все потому, что слова “вкусно”, “аппетитно” и им подобные даже близко не способны охарактеризовать вкус медовых крылышек, приготовленных в духовке.

Готовила я медовые крылышки впервые. Вообще, куриные крылья я готовлю не часто, но тут не смогла устоять. Перебирая фото готовой еды в интернете и решая что приготовить я случайно наткнулась на крылышки в медовом соусе, такие яркие и глянцевые, аккуратненькие, да еще и с соусом – просто мечта, а не блюдо! Да и бюджетно, что тоже немаловажно. В общем, решение их приготовить созрело мгновенно, и я ни разу не пожалела об этом. Эти медовые куриные крылышки просто невозможно испортить или приготовить неправильно.  Они обязательно у вас получатся. А этот соус на основе меда оказался одним из самых удачных, которые мне доводилось пробовать.

В рецепте приготовления медовых крылышек в духовке предлагается разделить крылья на кусочки, так получается красивее и к тому же такие порционные кусочки удобнее есть. Но вы можете приготовить по этому рецепту и целые крылья, и даже куриные голени или бедрышки.

Время приготовления:80 минут

Количество порций – 4

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек
• 3 ст.л. меда
• 3 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. кетчупа
• 0,3 ч.л. соли + еще 1 ч.л. соли
• 0,3 ч.л. молотого перца

Медовые крылышки в духовке, пошаговый рецепт с фото

Килограмм куриных крылышек тщательно моем слегка обсушиваем.

Большинство, и я в том числе, привыкли готовить куриные крылышки целиком. Но сегодня не тот случай. Нам потребуется привести куриные крылышки в порядок, то есть разделить их на фрагменты. Итого каждое крыло разрезаем на 3 части (резать между суставами). На фото видно, что две части из трех точно годятся для приготовления, а третья часть (самая маленькая) – это кусочек кости, обтянутый кожей. Эта самая маленькая часть в блюдо не пойдет.

Нарезаем все крылышки и складываем их в миску.

Добавляем в миску к куриным крылышкам чайную ложку соли и треть чайной ложки молотого черного перца. Никакие другие специи нам не понадобятся. Руками тщательно перемешаем крылышки с солью.

Перекладываем наши куриные крылышки на противень. У меня для этой цели прямоугольная форма для запекания плюс крышка от нее. Как раз вместились все крылышки.

Отправляем противень с крылышками (или формы с крылышками) в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут до едва различимой золотистой корочки. Если вы отправите крылья в еще не разогретую духовку, то к 40-ка минутам прибавьте дополнительное время на разогрев.

Вот так слегка подрумянились наши куриные крылышки спустя 40 минут пребывания в духовке.

Теперь готовим медовый соус для крылышек. Для этого в глубокую емкость отправляем 3 столовые ложки меда.

К ним добавляем 3 столовые ложки соевого соуса и столько же кетчупа. Слегка солим соус (достаточно будет 0,3 чайной ложки) и хорошенько его перемешиваем до полного соединения всех ингредиентов.

Половиной полученного соуса поливаем запеченные куриные крылышки и снова отправляем их в духовку на 20 минут.

Теперь куриные крылышки абсолютно готовы. Выглядят они великолепно – румяные, яркие, глянцевые.

Вторую половину медового соуса, которую мы не использовали, подаем вместе с крылышками. Традиционно желаю всем приятного аппетита и до новых встреч!

Крылышки в Соевом соусе, 🍘Куриное Мясо в духовке

Чего давно не было на нашем сайте, конечно же блюд из крыльев, они не очень популярны в кулинарии, предпочтение отдается другим частям курицы, но если их правильно приготовить в соевом маринаде, с медом да чесночком, то съедаться они будут на ура, только успевай готовить. Попробуйте сделать этот простой рецепт вместе с нами, и пишите свои комментарии как вы готовите мясо

Ингредиенты:

• Крылья, голени – 600 гр.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Мёд – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло – 4 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Приправа для курицы – 1 ч. л.
• Семена кунжута – на любителя
• Фольга — 40 мм.

Готовим блюдо с пошаговыми фото

Подготавливаем продукт, промываем под водой и срезаем мелкие концы с крыльев, мяса та все равно нету, одна кожа, но если хочется, то можно оставить

И еще разрезала их пополам, по суставам,

---

Складываем мясцо в миску и слегка присаливаем, у меня соль адыгейская, со всякими травками

---

Готовим классическую основу маринада:

Соединяем в миске ложку меда, чайную ложечку горчицы, 4 ложки соевого соуса, куриную приправу и четыре ложки растительного масла, давим чеснок и тщательно перемешиваем

Добавьте ваши любимые специи по вкусу

---

Выливаем смесь в курицу, перемешиваем, и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре (делать это желательно заранее)

---

Застилаем дно формы фольгой (что бы потом не мыть) и выкладываем крылышки, оставшийся раствор не выливаем, он еще пригодится

---

Отправляем форму запекаться в духовку, температура – 180 градусов

Вынимаем через 30 минут и смазываем оставшимся маринадом

---

Посыпаем немного кунжутом, это на усмотрение, скорее для красоты, но в моей семье любят

Ставим обратно в духовой шкаф, еще на 15-20 минут, температуру увеличиваем до 200°

---

Собственно все, куриные крылышки в соево-медовом соусе готовы

Раскладывайте по тарелкам, и подавайте на стол к ужину, сайт курица2.ру, был рад вместе с вами приготовить это вкусное блюдо

Крылышки в духовке в медово горчичном соусе

По данному рецепту куриные крылышки в медово горчичном соусе, приготовленные в духовке, получаются румяные, нежные, сочные и безумно вкусные. А еще они в меру пикантные и со слегка сладковатым привкусом и хрустящей корочкой сверху. Когда нужно приготовить быстрый обед или ужин, крылышки будут отличным вариантом. С таким маринадом можно готовить любую часть курицы. По желанию крылышки можно еще посыпать кунжутом во время выпекания.

Ингредиенты:

• куриные крылья — 800 гр;
• мед — 1 ст.л;
• горчица — 1 ст.л;
• соевый соус — 50 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу;
• специи для куриных крылышек — 1 ст.л;
• лимонный сок — 1 ст.л.

Как приготовить куриные крылышки в медово горчичном соусе

Куриные крылышки хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Если остались перышки, обязательно их нужно выщипать. Если крылышки крупные их лучше разрезать на две части по плечевому суставу.

Для приготовления медово горчичного соуса смешать в миске мед (я брала майский), горчицу, соль, специи для куриных крылышек, продавленный через пресс чеснок и выжать немного сока лимона.

Все перемешать и влить соевый соус. Если соуса дома нет, можно готовить и без него.

Вылить соус к крыльям и тщательно перемешать, чтобы соус распределился по всему мясу. Накрыть миску блюдцем или пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться минимум на час. Лучше всего конечно на ночь оставить.

Выложить маринованные крылышки на противень или в форму для выпекания, смазанную тонким слоем растительного масла.

Куриные крылышки готовы. Подавать в горячем виде с гарниром. В качестве гарнира можно приготовить картофель в любом его виде или отварить любые макаронные изделия.

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе

В крыльях курицы не слишком много мяса. Несмотря на это, их любят многие гурманы. Если крылышки правильно замариновать и удачно пожарить, они превращаются в деликатес. Нежное мясо, покрытое хрустящей корочкой, мало кого способно оставить равнодушным. Истинные ценители этого блюда часто предпочитают делать куриные крылышки в медово-горчичном соусе. Замаринованные в этом пикантном составе, они не только покрываются румяной глазурью, но и приобретают неповторимый вкус.

Особенности приготовления

Куриные крылышки не относятся к числу малодоступных продуктов, и вкусно пожарить их сможет даже неопытный кулинар. Достаточно знать несколько тонкостей и следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

• Решающую роль во вкусе готового блюда играет качество использованных ингредиентов. Куриные крылышки должны быть свежими, неиспорченными. Если они скользкие и источают неприятный запах, приобретать их не стоит. Ни один маринад в мире не способен превратить несвежее мясо во вкусную еду.
• Замороженные крылья не слишком хороши для жарки, так как часто получаются сухими. Предпочтение лучше отдать свежим или охлажденным. Если вы все же используете размороженный продукт, дайте ему возможность оттаять в прохладном месте, не допуская резкого перепада температуры.
• Знатоки не советуют брать крылья слишком большого размера, крупнее 10 сантиметров, так как они могут оказаться вредными для организма.
• Перед жаркой куриные крылышки нужно какое-то время подержать в маринаде. Период маринования может зависеть от конкретного рецепта, обычно он составляет от 4 до 6 часов. Некоторые хозяйки оставляют крылышки в соусе на ночь.
• Не превышайте рекомендованного времени приготовления крылышек, иначе они будут сухими. При жарке на сковороде их нужно почаще переворачивать, чтобы не подгорели. В духовке или мультиварке запекать их лучше, поместив в кулинарный рукав или обернув фольгой. В этом случае незадолго до готовности крылышки нужно освободить от фольги или пленки, чтобы они получше подрумянились.

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе подавать можно как самостоятельное блюдо, гарнир к ним не обязателен. Если хочется их все же чем-то дополнить, подойдут картофель, рис, овощной салат.

Куриные крылышки в соусе из меда и зерновой горчицы

• куриные крылья – 0,6 кг;
• зерновая горчица (белая) – 50 г;
• мед – 40 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• соевый соус – 80 мл;
• специи – по вкусу.

• Куриные крылышки хорошо промойте под струей воды, обсушите салфеткой.
• Из половины лимона выдавите сок. Сделать это лучше с помощью соковыжималки для цитрусовых, чтобы выход сока был максимальным.
• Мед растопите. Удобно сделать это в микроволновке.
• В миске смешайте лимонный сок, жидкий мед и соевый соус.
• Добавьте зерновую горчицу и специи по вкусу. Перемешайте.
• Погрузите в маринад куриные крылышки, перемешайте, чтобы соус покрыл их со всех сторон.
• Поставьте на 6 часов в прохладное место.
• Переложите крылышки в рукав для запекания. Закрепив его с одной стороны, влейте оставшийся маринад, закрепите с другого бока.
• Положите рукав с крылышками на противень или в форму. Проткните пленку зубочистками в нескольких местах. Отверстия нужны для выхода пара, в противном случае рукав может лопнуть.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень. Через 15 минут разорвите рукав и готовьте крылышки еще 10 минут.

Подавать крылышки лучше горячими с зеленью и овощами. Хорошо сочетаются с ними стручковая фасоль и зеленый горошек.

Куриные крылья в остром медово-горчичном соусе, жаренные на сковороде

• куриные крылья – 0,7 кг;
• столовая горчица – 80 мл;
• мед – 60 мл;
• острый стручковый перец – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль – по вкусу.

• Подготовьте куриные крылышки, промыв и подсушив полотенцем.
• Чеснок мелко порубите ножом.
• Помойте перец, извлеките из него семена. Мякоть нарежьте очень мелкими кусочками.
• Мед растопите, смешайте с горчицей. Добавьте немного соли. Соус нужно размешать хорошо, чтобы он был однородным.
• На сковороде разогрейте масло. Положите в него крылышки и подрумяньте их на среднем огне.
• Выложите крылышки на тарелку. На сковороду положите чеснок и перец. Обжаривайте их 2–3 минуты, помешивая.
• Верните на сковороду крылышки, пожарьте их 5 минут, иногда переворачивая, вместе с чесноком и перцем.
• Смажьте крылья соусом. Убавьте огонь. Потушите крылья в соусе 10–15 минут.

Такое блюдо понравится любителям острых закусок. При желании куриные крылышки можно дополнить тушеными или жареными овощами. Неплохо сочетаются они с рисом и картофелем.

Хрустящие крылышки в медово-горчичном соусе

• куриные крылья – 1 кг;
• мед – 100 мл;
• горчичный порошок – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

• Чеснок пропустите через пресс.
• Горчицу разотрите с небольшим количеством растительного масла.
• Растопите до жидкого состояния мед.
• Соедините мед, горчицу и чеснок, добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте.
• Покройте получившимся маринадом вымытые и обсушенные полотенцем куриные крылышки. Сложите в кастрюлю и уберите на холод на 5–6 часов.
• Смажьте противень и выложите на него замаринованные крылышки.
• Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
• Через 15 минут уберите фольгу, прибавьте температуру на 20–40 градусов и готовьте еще 10–15 минут, пока крылья не покроются хрустящей корочкой.

Куриные крылышки, пожаренные в духовке по этому рецепту, получаются не только хрустящими, но и ароматными. Их можно подавать в качестве закуски к пенному напитку или есть просто так.

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе в мультиварке

• куриные крылья – 1 кг;
• мед – 60 мл;
• столовая горчица – 60 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• карри – 5 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Промойте куриные крылышки, обсушите салфеткой.
• В миске смешайте лимонный сок, соевый соус, растопленный до жидкого состояния мед.
• Чеснок измельчите ручным прессом и смешайте с горчицей.
• Залейте горчицу жидкой смесью, взбейте венчиком для получения однородной консистенции. Добавьте ложку растительного масла, перемешайте еще раз.
• Замаринуйте в соусе крылышки, оставьте в холодильнике на ночь. Если такой возможности нет, продержите крылышки в маринаде хотя бы 2 часа.
• Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом, выложите в нее замаринованные крылышки.
• Опустите крышку. Выберите программу «Выпечка». Запустите ее, установив таймер на 40 минут.

Если хочется, чтобы крылышки получились более нежными и мягкими, перед включением агрегата залейте их оставшимся в миске маринадом. Готовить их в этом случае нужно в режиме «Тушение». Время приготовления будет таким же.

Куриные крылышки в соусе из меда и дижонской горчицы

• куриные крылья – 1 кг;
• мед – 60 мл;
• дижонская горчица – 20 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• ткемали – 20 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, хмели-сунели – по вкусу.

• Растопленный до жидкого состояния мед соедините с горчицей и ткемали. Тщательно перемешайте.
• Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и хмели-сунели. Перемешайте еще раз.
• Влейте масло и снова перемешайте.
• Обмажьте соусом заранее подготовленные куриные крылышки. Оставьте мариноваться в течение 4–8 часов.
• Сложите крылышки в кулинарный рукав, закрепите его края зажимами. Сделайте в пленке несколько проколов для выхода пара. Положите на противень.
• Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте крылышки в течение 30–40 минут, в зависимости от их размера.
• За 15 минут до готовности блюда разрежьте пакет, чтобы крылышки поджарились и стали аппетитными.

По этому же принципу можно пожарить куриные крылышки в фольге. Ткемали в этом рецепте можно заменить кетчупом. Вкус у готового блюда в этом случае будет немного иным, но не менее приятным.

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе с апельсином

• куриные крылья – 1 кг;
• мед – 60 мл;
• столовая горчица – 60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

• Подготовьте крылья, вымыв их и обсушив.
• Раздавите чеснок.
• Помойте фрукты, промокните салфеткой, выжмите из них сок. С апельсина натрите цедру.
• Мед растопите, чтобы он приобрел жидкую консистенцию.
• Смешайте сок цитрусовых с горчицей и медом.
• Добавьте цедру, чеснок, перец и соль. Взбейте соус венчиком.
• Замаринуйте в получившейся жидкости крылышки. Держите их в маринаде не менее 3 часов.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Обжарьте куриные крылышки. Сначала их подрумянивают на среднем огне, затем доводят до готовности на медленном. В процессе их нужно почаще переворачивать, чтобы не прилипли к сковороде.

Крылышки, сделанные по этому рецепту, обладают необычным вкусом и соблазнительным ароматом. Попробовав их хоть раз, вы начнете делать это блюдо часто.

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе могут быть нежными или хрустящими – все зависит от выбранного рецепта. С приготовлением блюда справится и начинающая хозяйка. Важно предусмотреть время на маринование крылышек, иначе они могут оказаться не такими вкусными, как вы ожидаете.

Куриные крылья в духовке с хрустящей корочкой (рецепт с фото) в медово-горчичном соусе

Куриные крылья в духовке с хрустящей корочкой (рецепт с фото) – это простое блюдо для быстрого ужина в кругу семьи. Нежное и ароматное мясо можно сочетать с любым гарниром – картофелем, гречневой или рисовой кашей, тушеными овощами. Также крылышки гармонируют с салатами из свежих овощей, что особенно актуально для тех, кто придерживается диеты.

Ингредиенты

крылышки куриные – семьсот грамм; французская горчица – одна чайная ложка; мед – две чайные ложки; масло растительное – две столовые ложки; соевый соус – две чайные ложки.

Приготовление

1.В отдельной емкости смешиваем соевый соус, жидкий мед и горчицу (можно использовать дижонскую). Мед должен полностью раствориться. 2.Промываем крылышки, складываем их в глубокую миску. Кладем лавровый лист, выливаем маринад. Перемешиваем и переминаем все руками, оставляем на полчаса мариноваться. 3.Прогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Берем жаропрочную форму и перекладываем в нее промаринованные крылышки. Запекаем их в духовке 30 Min, за это время они хорошо подрумянятся.

Подаем крылышки к столу горячими вместе с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе – 6 рецептов

Эта часть мяса не пользуется большой популярностью, но если хоть раз приготовить крылышки в медово-горчичном соусе, то это блюдо может надолго стать одним из любимых.

Классические куриные крылышки в медово-горчичном соусе

Рецепт-основа, где в качестве маринада используют мед и горчицу.

Необходимые продукты:

• около килограмма куриных крыльев;
• 100 грамм зернистой горчицы;
• немного лимонного сока;
• 100 грамм меда;
• несколько зубчиков чеснока;
• специи и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начинать делать крылышки в медово-горчичном соусе нужно с приготовления маринада. Именно за счет него блюдо и получится особо вкусным. В миске смешивается мед с горчицей, соком лимона и мелко порубленным чесноком.
2. Теперь можно добавить зелень и любые специи.
3. Промываем крылья, даем им хорошо обсохнуть и обмазываем маринадом. Затем помещаем в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник на пару часов.
4. Спустя отведенное время, выкладывает мясо на блюдо для запекания, и готовим 30 минут при температуре 180 градусов.

С соевым соусом в духовке

Приготовить крылышки можно не только с медом и горчицей, но еще и добавив соевый соус. Он сделает вкус блюда более оригинальным.

Необходимые продукты:

• килограмм крылышек;
• 50 мл соевого соуса;
• ложка меда;
• чеснок – пару зубчиков;
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приготовить крылышки очень просто. Для начала их нужно разрезать на три части.
2. Затем нарезанные куски помещаются в какую-нибудь посуду, где заливаются соевым соусом, медом и нарезанным чесноком. Все это убирается на пару часов.
3. Спустя отведенное время мясо выкладывается в форму или на противень и убирается в духовой шкаф на полчаса. Температуру лучше всего поставить на 180 градусов.

Крылышки по-восточному с медом и горчицей

Нравится яркий аромат специй? Тогда этот рецепт вам точно понравится.

Необходимые продукты для приготовления:

• большая ложка меда;
• горчица с зернами – две ложки;
• чайная ложка цедры лимона;
• около 800 грамм крылышек;
• смесь итальянских трав;
• соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Готовится все очень просто. Для начала мясо нужно промыть и дать ему немного полежать до полного высыхания.
2. В это время занимаемся приготовлением маринада. Перемешиваем мед, с горчицей, цедрой лимона и специями.
3. Полученной массой тщательно обмазываем курицу и оставляем примерно на два часа, чтобы все хорошо пропиталось.
4. Спустя это время разогреваем духовку до 180 градусов и готовим в ней мясо примерно 40 минут.

Острый рецепт приготовления

Несмотря на наличие меда в рецепте приготовления, блюдо все равно получается достаточно острым за счет обилия приправ. Конечно, их количество можно регулировать на свой вкус.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• грамм 20 горчицы;
• около 6 больших ложек жидкого меда;
• пара долек чеснока;
• крылышки – около килограмма;
• соевый соус – примерно 200 мл;
• смесь различных перцев и корица.

Процесс приготовления:

1. Готовить блюдо нужно начинать с промывки мяса. После того как этот этап завершен, оставьте его на некоторое время, чтоб оно хорошо просохло.
2. В это время, всыпьте в миску сначала перец, затем соевый соус, немного корицы. Сюда же положите мед и горчицу. Не забудьте измельчить чеснок, нарезать его или передавить и добавить его к маринаду.
3. В полученной массе тщательно обваляйте крылья и уберите их в холодильник не менее чем на 30 минут для того, чтобы они хорошо пропитались.
4. Подготовьте хорошую форму, выложите на нее замаринованное мясо и уберите в горячую духовку на 40 минут. Оптимальная температура для запекания по этому рецепту – 200 градусов.

Как приготовить на сковородке?

Если уж очень захотелось крылышек, а духовки нет или она не работает, то всегда можно воспользоваться сковородой. Причем вкус окажется ничуть не хуже.

Необходимые продукты:

• крылья – около 500 грамм;
• пару ложек меда;
• несколько ложек горчицы;
• различные приправы.

Процесс приготовления блюда:

1. Как и в других рецептах приготовления этого блюда, обязательно нужно промыть мясо, срезать все лишнее. Обычно срезается самый край, который не съедобный. После того как крылья помыты им нужно дать высохнуть и только после этого приступать к дальнейшей готовке.
2. Пока мясо сохнет, делается заливка для них. Смешиваются все остальные ингредиенты и в получившуюся массу опускают мясо примерно на час. Чтобы процесс прошел быстрее, емкость на это время можно поставить в холодильник.
3. Когда время пройдет можно приступать к тепловой обработке. Обычно все выкладывается на противень и убирается в духовой шкаф, но в этом рецепте будет использоваться сковородка.
4. Нагреваем ее вместе с маслом, выкладываем мясо так, чтобы получился один слой, и обжариваем примерно по 5 минут с каждой стороны. Если необходимо, то проделываем это несколько раз, пока не закончатся все крылья.
5. Для того чтобы результат был еще более мягким и сочным, можно влить немного воды и еще минут 10 потушить на небольшом огне.

Готовим в мультиварке

Обычно крылья запекают в духовке, но если их можно приготовить на сковороде значит, с этим справится и мультиварка.

“

Рецепт куриных крылышек Шрирача с хрустящим медом

Я рад быть первым, кто просмотрел этот рецепт на этом сайте! Я комментирую только способ выпечки. Я посмотрел видео от шеф-повара Джона 30.01.15 и был немного подозрительным, но шеф-повар Джон никогда меня раньше не подводил. Я попробовал его на Суперкубке в воскресенье 2015, и это было потрясающе! Так что помогите мне, вы не поверите, что крылышки НЕ были обжарены во фритюре, какой бы соус вы ни использовали. Снаружи хрустящее, а внутри совершенно нежное. Вы должны попробовать это, вы не пожалеете.Одно но: убедитесь, что в вашем разрыхлителе нет алюминия, иначе вы почувствуете вкус алюминия. Я использовал соус для крыльев Фрэнка и масло, а не глазурь по рецепту шеф-повара Джона. Вкусно, вкусно и довольно просто! Еще раз спасибо, шеф-повар Джон.

Мне не нравится, когда люди ставят что-то менее пяти звезд, если они изменили рецепт. Это рецепт ПЯТИ ЗВЕЗД, несмотря на мои изменения !! Я использовал 4Т меда; 2Т острого соуса Валентина; 1 столовая ложка рисового уксуса и 1/4 чайной ложки кунжутного масла. Это было так просто и * феноменально * !!!!! Мы оцениваем вещи в нашем доме от 1 до 10, и это определенно ДЕСЯТЬ! Спасибо!!!

Я бы дал этому рецепту две оценки, если это возможно.5 звезд за способ выпечки. Из него получаются ФАНТАСТИЧНО хрустящие крылышки, на которые очень хорошо ложится соус. Кто знал, что разрыхлитель поможет в этом? Я волновался, что найду горькое послевкусие, но нет, только хрустящие крылышки на вкус. Соус восхитительный, но в следующий раз я бы добавил немного уксуса, так как от шрирача было много тепла, но меду нужно было немного перекусить, чтобы немного уменьшить сладость. Может быть, даже немного лимонного сока или лайма помогут? Обязательно сделаю это снова.

Я сделал это и для SB. Этот рецепт требует столовой ложки соли, но рецепт на сайте Food Wishes говорит, что чайная ложка. Я использовала чайную ложку, это было хорошо. Соус отличный, сладко-острый. Крылышки получились чертовски хорошими, не заменой жарки, но все же хороши. Я обязательно сделаю это снова.

Получил восторженные отзывы, когда это было подано на вечеринке! Крылышки были хрустящими, а соус был таким восхитительным, острым и сладким, но не слишком.Я использовал полную столовую ложку кошерной соли, и она не была слишком соленой. Интересно, использовали ли люди, жалующиеся, что он слишком соленый, обычную поваренную соль вместо кошерной. Зерна поваренной соли меньше и плотнее, чем зерна кошерной соли; поэтому вы должны использовать половину количества поваренной соли в рецепте, который требует кошерной соли. О, и обязательно используйте неалюминиевый разрыхлитель (например, бренд Rumford или Bob’s Red Mill), чтобы он не стал горьким. Если вы любите соус шрирача, он вам обязательно понравится! Спасибо, повар!

Сделал это сегодня вечером для Суперкубка.Они были отличными, но слишком солеными. Я предполагаю, что шеф-повар Джон имел в виду 1 чайную ложку, а не столовую ложку соли. Я подал их в сухом виде с Sweet Baby Rays и Franks Hot Sauce в качестве соусов для макания, чтобы гости могли решить, в какие соусы им окунуться.

7.23.17 Готовил эти крылышки 20 минут, перевернул, посмотрел через 15 минут, и они появились Выполнено. Я достала их из духовки, потому что не хотела сушеную / пережаренную курицу. Рекомендую вам следить за своим временем, так как они были бы полностью пережарены при 55-минутном общем времени приготовления при 425ºF (это довольно жарко), указанном в рецепте. Они оказались совершенно хрустящими, очень понравились.Если вы немного застенчивы в отношении тепла, я бы посоветовал вам добавить половину шрирача в глазурь, попробовать, а затем добавить еще, если хотите, поскольку они были немного пряными. Этот разрыхлитель отлично подходит для получения хрустящих запеченных куриных крылышек, независимо от того, как вы их решите заправлять, глазурью Шрирача или традиционным соусом из буйволиного мяса.

Я бы оценил это немного выше, если бы не высокое содержание соли. Шрирача и честная смесь придают ему отличный вкус, но количество кошерной соли было немного большим.Буду готовить этот рецепт снова, но с гораздо меньшим содержанием соли.

Сначала позвольте мне сказать «Спасибо, шеф-повар Джон»! Этот рецепт потрясающий !!! Я сделал это дважды на этой неделе в одиночку! И я сделаю это еще несколько раз до окончания футбольного и праздничного сезонов. ОБНОВИТЬ!!! Я приготовил этот рецепт три раза за последние три недели … нужно ли мне сказать больше?!?

Запеченные горячие крылышки (медовый буйвол или классический)

Единственный рецепт Hot Wings, который вам когда-либо понадобится!

Это не просто горячие крылышки.Эти горячие крылышки покрыты ароматным маслом, а затем задушены идеальным сочетанием меда, патоки и медового соуса для горячих крыльев, также известного как лучшие крылышки Буффало! Если вы ищете традиционные Горячие крылышки, я также включил этот рецепт с такой же помадой, меняющей жизнь! Эти горячие крылышки слетят с тарелки — почти в буквальном смысле.

Как сделать горячие крылышки Видео

Рецепт Easy Hot Wings

Обычно я довольно решительный человек.Всякий раз, когда я собирался на свидание в колледже, мой сосед по комнате дразнил меня: «Вы узнаете сегодня вечером» — то есть я не стал бы тратить его или свое время на второе свидание, если бы я не думал, что это никуда не денется. У меня было много первых и последних свиданий.

Когда дело доходит до еды, я тоже обычно очень решительный. Но когда дело доходит до того, какой вариант смеси для острого соуса придушить ваши горячие крылышки (традиционный острый соус, медовый острый соус или их комбинация), я на самом деле , на самом деле, нерешительно.

В этом случае беспроигрышных соусов для приготовления лучших горячих крылышек я просто не мог заставить себя выбрать, какой соус мне нравится больше всего — или думал, что вы хотите больше всего — это было бы все равно, что выбрать своего любимого ребенка — все они особенные и разные.Итак, я включил три варианта острых соусов, которые вы можете выбрать в зависимости от вашего настроения, и вы можете начать с горячих крылышек Buffalo Honey Hot Wings, если или нерешительны. Но хорошая новость заключается в том, что вы не ошибетесь, выбрав или соусов, особенно когда сами крылышки должны жить, чтобы их душили в дразнящем растирании.

Итак, я думаю, что реальный вопрос заключается не в том, какой соус вы выберете, а скорее в том, Готовы ли вы к ЛУЧШИМ Крылышкам Баффало — когда-либо? !!! Даже лучше, чем в любом месте с «крыльями», в котором вы когда-либо были? И достаточно легко, чтобы у вас никогда не возникло соблазна снова купить горячие крылышки? На самом деле, когда мы с Патриком отправились на двойное свидание на совместное крыло, мы оба ушли, чувствуя себя полностью обманутыми.Обманутые мы потратили с трудом заработанные деньги на крылья, которые могут быть хорошими по мировым стандартам, но посредственными по сравнению со стандартом этих Buffalo Hot Wings. Это высокий стандарт.

Ингредиенты для запеченных горячих крылышек

Этот рецепт горячих куриных крылышек можно использовать как трамплин, чтобы приготовить практически любые крылышки, которые вам нравятся! В таблице рецептов ниже я перечислил ингредиенты, необходимые для приготовления либо соуса из крылышек буйвола, либо медового острого соуса (острого или мягкого).

Но чтобы сами сделать ароматные крылышки, вам понадобится:

• Куриные крылышки: Вы хотите куриные крылышки без кожи и на кости. Промойте и промокните их насухо, прежде чем натирать смесью специй.
• Разрыхлитель: Вы не сможете попробовать разрыхлитель, но, говоря упрощенно, он помогает привлечь влагу к поверхности кожи, где она испаряется, расщепляет белки внутри кожи и ускоряет процесс потемнения, в результате чего получается хрустящая корочка. , запеченных крылышек горячего.
• Коричневый сахар: Уравновешивает острый соус и тереть.
• Приправы: Смесь из порошка чили, копченой паприки, лукового порошка, чесночного порошка, соли и перца.

Как приготовить домашние горячие крылышки

Эти острые крылышки, покрытые слоями специй, хрустящие снаружи, но сочные внутри, заправлены острым или медовым острым соусом. Это ресторан (или лучше!) Вкусный, но вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ, насколько легко приготовить эти крылышки буйвола!

1. Сначала промойте и промокните крылышки насухо, это поможет сделать ваши крылышки более хрустящими.
2. Взбейте вместе все ингредиенты для растирания: молотый перец чили, копченый перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и т. Д. И разрыхлитель, чтобы они стали хрустящими.
3. Чтобы добиться этого превосходного качества облизывания пальцев, все, что вам нужно сделать, это выстелить сковороду (для облегчения очистки), положить крылышки в пакет, встряхнуть со специями и выпекать до хрустящей корочки.
4. Затем добавьте в свой простой соус немного масла, меда, патоки и острого соуса. Таким образом, каждое хрустящее горячее крылышко задушено острым сладким буйволовым жаром.

Эти крылышки буйвола , так что хороши, я ел их на каждом этапе — запеченные только с натиранием, запеченные с натиранием и задушенные в соусе, а затем запеченные с натиранием, обжаренные в соусе, затем обмакнутые в соусе из голубого сыра . Если бы у меня не было картинок, я бы сбился со счета, сколько крыльев получается по этому рецепту!

Эти крылышки буйвола не только восхитительны, но и являются прекрасной закуской для любого случая (например, на Новый год!), Потому что все приготовления могут быть выполнены заранее, а также потому, что все любят хрустящую задушенную курицу, которую можно окунать, окунуть и окунуть.

How Wings Sauce Опции

Какой острый соус для крылышек самый лучший? Кому ты рассказываешь! Вот небольшая разбивка трех вариантов острого соуса:

1. Традиционный соус «Горячие крылышки буйвола» по вкусу напоминает аромат традиционных горячих крылышек за счет сочетания острого соуса, патоки и масла — традиционного и восхитительного.

2. Buffalo Honey Hot Wings Sauce (на фото в этом посте) — это баланс меда и острого соуса для сладкого и пряного сочетания, которое я обожаю.В этом соусе также используется патока и масло, но основным ингредиентом является мед, который затем приправляется

Советы по приготовлению запеченных горячих крылышек

• Куриные крылышки сухие. Не просто промокните крылышки бумажными полотенцами, а выжмите их ОЧЕНЬ СУХО. Чем суше крылья, тем более хрустящими они станут. Сухая кожа также помогает растиранию. Вы даже можете поставить крылышки в холодильник на срок до 6 часов на решетке для выпечки, чтобы кожа высохла еще больше. Если вы все же охладите крылышки в холодильнике, обязательно доведите их до комнатной температуры перед запеканием.На счетчике это займет не более 15 минут.
• Используйте решетку для выпечки. Выстелите противень обычного размера фольгой для облегчения очистки, а затем установите решетку для выпечки. Обрызгайте решетку кулинарным спреем — не забудьте этот шаг, иначе ваши крылья прилипнут! Решетка для выпечки приподнимает куриные крылышки, чтобы воздух мог циркулировать под крылышками, делая кожу более хрустящей. Это также позволяет жиру стекать с курицы, а не с крылышек в лужице жира.
• Не пропустите разрыхлитель. Разрыхлитель состоит из кислоты, которая притягивает влагу к поверхности куриной кожи, где она испаряется, ускоряя процесс подрумянивания, поэтому курица может стать красивой и хрустящей. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СОДУ для выпечки!

Можно ли заранее приготовить домашние горячие крылышки?

Эти горячие куриные крылышки можно приготовить заранее.

• Подготовьте курицу к запеканию, затем поставьте в холодильник на 12 часов — вы можете накрыть на 6 часов, а затем открыть последние 6 часов, чтобы кожа высохла.
• Взбейте ингредиенты соуса и храните в холодильнике, пока не пришло время запекать крылышки. Вы также можете заранее варить и загустеть соус и хранить в холодильнике, но вам нужно будет взбить немного воды, чтобы он разжижился на огне, так как в холодильнике он загустеет.
• Когда пришло время запекать крылышки, оставьте их на столе в течение 15 минут, затем приступайте к выпечке в соответствии с инструкциями и тушите соус до загустения.

Как хранить запеченные горячие крылышки

Остатки крыльев буйвола следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении куриные крылышки годятся несколько дней.

Как разогреть горячие крылышки

Куриное крылышко можно разогреть в духовке или фритюрнице.

Как разогреть горячие крылышки во фритюрнице:

• Линейная корзина (и) с фольгой и распылителем для приготовления пищи.
• Положите куриные крылышки в корзины одним слоем.
• Используйте настройку «закуска», чтобы разогреть или обжарить на воздухе при температуре 360 ° F в течение 4 минут, затем увеличьте огонь до 400 ° F и готовьте еще 3-5 минут.

Как разогреть горячие крылышки в печи :

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
• Застелите противень фольгой (для легкой очистки) и опрыскайте решетку кулинарным спреем.
• Выровняйте крылышки на противне так, чтобы они не соприкасались.
• Выпекать 15 минут или до полного прогрева.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ горячие куриные крылышки?

Эти запеченные крылышки буйвола хорошо замораживаются, но имейте в виду, что после замораживания они могут потерять часть своей хрусткости.

• Выложите куриные крылышки в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой.
• Поместите в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить до твердого состояния, примерно на 1-2 часа. Мгновенная заморозка позволяет поместить куриные крылышки вместе в контейнер для замораживания, не замораживая их вместе.
• Перелейте замороженные крылышки в контейнер для морозильной камеры или в полиэтиленовый пакет размером с морозильную камеру, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Заморозка на срок до трех месяцев.
• Когда все будет готово к подаче, выстелите противень фольгой (для облегчения очистки) и поставьте сверху решетку для выпечки.Распылитель с кулинарным спреем
• Выложите замороженные крылышки на решетку для выпечки и переложите в холодильник для размораживания.
• После размораживания запекайте при температуре 350 градусов F в течение 15 минут или до полного прогрева.

Что подавать с горячими крыльями

Эти горячие крылышки буйвола можно подавать как основное блюдо или как закуску. Вот несколько рецептов, которые хорошо сочетаются с этими крыльями буйвола:

• Питание для вечеринок: Ребрышки барбекю в крокпоте, сырные такитос из свинины на гриле, вертушки для пиццы, Стромболи, грудинка медленного приготовления, хлеб с курицей Буффало, Pull Apart Bread, Philly Cheesesteak Pizza, Crockpot Chili and Carnitas.
• Бутерброды с едой для вечеринок: Французские бутерброды с соусом, итальянские бутерброды с говядиной, бутерброды с грудинкой BBQ, бутерброды с тушеной свининой, сырные итальянские фрикадельки, гавайские слюнявые пирожные и сэндвичи с сырным стейком Philly.
• Закуски для вечеринок: Чизболл с беконом, попперсы с халапеньо, закуски из артишока, фрикадельки с медом из буйвола, кусочки кренделя, картофель Карне Асада, французский хлеб со шпинатом, яичные рулетики с сыром Phillystick, яичные роллоны с юго-западом и сыром
• Соусы для вечеринок: Chili Cheese Dip, Queso Blanco.Соус с халапеньо поппер, соус из шпината с артишоком, кукурузный соус из кесо-верде, соус из лучших бобов, соус со шпинатом с бри, кесо фундидо, тако соус, цацики и со взбитым фета

Ищете еще рецепты куриных крылышек?

• 24 куриных крылышка с очищенной кожей и высушенными похлопыванием (примерно 3 фунта)

Традиционный соус «Горячие крылышки буйвола»

• (Острый соус объединяется с легким привкусом патоки для получения традиционного аромата острых крыльев)
• 2/3 стакана Frank’s ОРИГИНАЛЬНЫЙ Острый соус (НЕ соус для острых крыльев), смешанный с 2 ​​чайными ложками кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка патоки
• 1 столовая ложка масла

Соус Горячие крылышки с медом из буйволиного меда

• быть горячим с помощью соуса Hot WINGS)
• 2-3 ​​столовые ложки соуса Frank’s Hot WINGS (НЕ оригинальный острый соус, как указано выше), смешанного с 2 чайными ложками кукурузного крахмала
• 1/2 стакана меда
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка патоки

Buffalo Mild Honey Hot Wings

• 2/3 стакана ОРИГИНАЛЬНОГО острого соуса Frank’s (НЕ соуса для острых крыльев), смешанного с 2 чайными ложками кукурузного крахмала
• 1/4 c вверх меда
• 1 столовая ложка патоки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1-3 чайных ложки соуса Hot Wings (необязательно для более острых крыльев)

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелите противень фольгой для легкой очистки. Сверху противень установите решетку для выпечки / решетку для охлаждения в духовке и слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

• В средней миске смешайте ингредиенты для растирания. Положите половину средства в большой пакет для заморозки. Добавьте половину крылышек и встряхните, пока они не покроются равномерно. Выровняйте крылышки на подготовленной решетке так, чтобы они не соприкасались. Добавьте оставшиеся ингредиенты для растирания и крылышки в пакет для заморозки и повторите.

• Выпекать на верхней средней решетке 45-50 минут.Переместите решетку духовки примерно на 6-8 дюймов от жаровни и жарите до желаемой хрустящей корочки, внимательно наблюдая, чтобы они не подгорели. Переверните куриные крылышки и обжарьте другую сторону до хрустящей корочки.

• Подготовка всех соусов — это то же самое. ** Пока крылышки остывают, растопите масло на среднем огне. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и доведите до кипения, периодически помешивая. Уменьшите до небольшого загустения, примерно 3-5 минут. Попробуйте и добавьте еще острого соуса для пикантности. соусы / больше меда для слаще.

• Когда курица будет готова, вылейте ее в большую миску и полейте соусом. Осторожно перемешайте крылышки лопаткой до равномерного покрытия.

• Подавать с желаемым соусом из голубого сыра / ранчо и т. Д.

• Окунись!

Не пропустите видео с рецептами «как приготовить» вверху поста! Начните с горячих крылышек Buffalo Honey Hot Wings, если не знаете, что попробовать в первую очередь 🙂 ** Не стоит готовить соус заранее, иначе он станет слишком густым.*** Смотрите НИЖЕ более вкусные рецепты, чтобы израсходовать вашу бутылку соуса Frank’s Hot WINGS.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:

FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ

Хрустящие крылышки с горячим медовым соусом | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Крылья:

2 1/2 фунта куриных крылышек

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка копченой паприки

Острый медовый соус:

1 стакан меда

1 столовая ложка соуса для барбекю

1 столовая ложка острого соуса Луизиана

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 тонко нарезанных перца халапеньо

1 чили серрано, тонко нарезанный

Гарнир:

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Заправка для ранчо, для сервировки

Куриные крылышки с медом и горчицей | Дауншифтология

Куриные крылышки с медом и горчицей — классический рецепт праздничного ужина, хрустящий, сладкий и пряный.Крылышки запекаются до совершенства и заливаются восхитительным сливочным соусом. Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов и один час — это так просто!

Хотя куриные крылышки идеально подходят для игрового дня, их действительно можно есть в любое время и в любом месте. Приготовьте их как закуску для званого ужина или закуску выходного дня «побалуйте себя». И бонус, вместо жарки во фритюре и беспорядка эти крылышки запекаются прямо в духовке.

Пока крылышки запекаются, просто взбейте медово-горчичный соус в небольшой миске.Затем обмажьте крылышки соусом, снова запекайте и подавайте с остатками соуса в качестве соуса для макания. Комбинация курицы и медовой горчицы неотразима. А теперь перейдем к делу.

Куриные крылышки с медом и горчицей Состав

Подготовьте крылышек перед выпечкой из следующих ингредиентов:

• Куриные крылышки — 2 фунта, что составляет примерно 20-24 крылышка (убедитесь, что кончики удалены, а друметты разделены)
• Масло авокадо — 1 столовая ложка (можно и другие масла, например, оливковое)
• Соль и перец — по вкусу

Вот что вам понадобится для приготовления медово-горчичного соуса :

• Дижонская горчица — 1/3 стакана (можно также использовать каменную горчицу)
• Мед — 3 столовые ложки
• Яблочный уксус — 2 чайные ложки
• Острый соус — 2 чайные ложки (можете быть как острыми, так и острыми!)

Как приготовить куриные крылышки, запеченные с медом и горчицей

Чтобы приготовить этот рецепт, все, что вам нужно сделать, это запечь крылышки в духовке и приготовить соус на стороне.Хотите увидеть, как я справлюсь? Просто посмотрите видео ниже!

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Удалите всю влагу с куриных крылышек. промокните бумажным полотенцем.
3. Перемешайте крылышки с маслом, солью и перцем в большой миске.
4. На решетке разложите крылышки в один слой. Обязательно положите лист пергаментной бумаги на противень, а затем поставьте решетку сверху.
5. Выпекать 45-50 минут , до хрустящей корочки.
6. Пока готовятся крылышки, приготовьте соус. Добавьте дижонскую горчицу, мед, яблочный уксус и острый соус в небольшую миску. Перемешайте все вместе, пока оно не станет красивым и кремообразным.
7. Выньте крылышки из духовки и бросьте их в соус. Затем снова поместите их в духовку на решетку и готовьте еще 10 минут.

Если у вас остались остатки соуса, сохраните его для макания! А если вы хотите, чтобы у вас был дополнительный соус для макания, вы всегда можете удвоить рецепт соуса.

Как получить хрустящие куриные крылышки в духовке

Если вы взглянули на мой рецепт куриных крылышек с соевым имбирем и чесноком, я упомянул несколько способов сделать ваши крылышки немного более хрустящими. Вы можете пропарить курицу или посыпать ее разрыхлителем. Вот как использовать каждый метод.

Обварить цыпленка перед запеканием

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите в ней куриные крылышки в течение 10 минут. Кипячение удаляет излишки жира с кожи, создавая тонкий слой, который легче становится хрустящим.
• Слейте крылышки на дуршлаг и промокните их бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы хорошо сжали каждое крыло. Чем больше воды вы удалите, тем они будут более хрустящими.

Покройте крылья разрыхлителем

• Используйте 1 столовую ложку разрыхлителя, чтобы равномерно покрыть крылышки. Затем добавьте остальные приправы, например, соль и перец.

Более простые рецепты с курицей

Если вы ищете более простые способы приготовления курицы, попробуйте эти рецепты.Благодаря разнообразию вкусов и текстур блюда будут интересными в течение всей недели!

Куриные крылышки с медом и горчицей

Куриные крылышки с медовой и горчицей — классический рецепт праздничной еды, хрустящей, сладкой и острой! Просто убедитесь, что достаточно, так как они быстро исчезают.

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить влагу с куриных крылышек.

• В большой миске перемешайте крылышки с маслом, солью и перцем.

• Положите кусок пергаментной бумаги на противень и поставьте сверху решетку. Разложите крылышки одним слоем на решетке.

• Выпекать 45-50 минут или до хрустящей корочки.

• Пока крылышки готовятся, приготовьте соус. Добавьте в миску дижонскую горчицу, мед, яблочный уксус и острый соус и перемешайте до однородного состояния.

• Выньте крылышки из духовки. Бросьте крылышки в соус, снова поместите их в духовку на противне и готовьте еще 10 минут.

• Я всегда рекомендую прочный противень, чтобы он не коробился во время готовки. Вот противень, который я использую.

калорий: 365 ккал, углеводов: 14 г, белков: 23 г, жиров: 24 г, насыщенных жиров: 6 г, холестерина: 94 мг, натрия: 379 мг, калия: 220 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 13 г, витамина A: 195 МЕ, витамина C: 3 мг, кальций: 27 мг, железо: 2 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Куриные крылышки, запеченные в меде | ЛЕГКИЕ ХОРОШИЕ ИДЕИ

Куриные крылышки, запеченные в меде, такие вкусные и легкие в приготовлении.

Этот рецепт обязательно должен быть в репертуаре каждого повара. Простой в приготовлении и всеми любимый.

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Эти куриные крылышки, запеченные в меде, идеально подходят в качестве закуски на вечеринке или легкого ужина.

Эти запеченные с медом куриные крылышки, подаваемые с пивом и стопкой бумажных салфеток, будут съедены на вашей следующей вечеринке. Ваши гости будут ждать большего. Но в то же время я люблю подавать эти запеченные куриные крылышки с гарниром на простой обед в середине недели.

Чем отличаются эти крылья?

Эти крылья содержат мой секретный ингредиент. Что ж, не такой уж секрет, потому что я вам расскажу. Это бальзамический уксус. Хотя эти куриные крылышки, несомненно, являются запеченными в меду куриными крылышками, добавленный бальзамический уксус снижает сладость и обеспечивает загадочный аппетитный привкус.Также маринад измельчают в кастрюле отдельно, чтобы избежать горького пригоревшего меда на дне формы для выпечки и на крыльях. В результате получаются крылышки с большим количеством восхитительного соуса.

Как запечь куриные крылышки?

Испечь эти куриные крылышки совсем несложно.

1. Мариновать крылья.
2. Вынуть крылышки без маринада на форму для запекания, выложенную бумагой.
3. Налейте маринад в кастрюлю, чтобы он превратился в соус.
4. Непосредственно перед тем, как крылышки будут готовы, верните соус в форму для выпечки, чтобы он хорошо покрылся слоем.

Эти крылышки можно немного замачивать в маринаде. Это не должно быть долгим, даже 30 минут достаточно. Мне нравится использовать сумку с замком на молнии, а это значит, что мне нужно меньше убирать. Обязательно положите пакет на лоток на тот случай, если вы не запечатали его полностью. В холодильнике беспорядок не нужен! Обязательно выстелите противни антипригарной бумагой. Опять же, это значительно упрощает уборку.При уменьшении количества маринада поддерживайте низкую температуру, чтобы он не выкипел. И ваши куриные крылышки, запеченные в меде, будут идеальными.

Последний совет:

Это простой. Используйте две формы для выпечки. Не кладите куриные крылышки в одну сковороду. Переполненные куриные крылышки вместо запекания будут готовиться на пару.

Если вы планируете вечеринку, почему бы не подать эти запеченные в меде куриные крылышки с вертелами из тортеллини капрезе и немного оливковой пасты на поджаренных ломтиках багета. Или, как мы сделали на этой неделе, съешьте эти крылышки на ужин с кукурузным салатом.В любом случае вам будет приятно узнать этот рецепт куриных крылышек, запеченных в меде.

Куриные крылышки, запеченные в меду

]]>

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: курица, мед

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Маринование: 30 минут

Общее время: 1 час

Порции: 4 порции в качестве основного блюда

калорий: 851 ккал

Куриные крылышки, запеченные в меде с восхитительным соусом из меда, соевого соуса и бальзамического уксуса.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 фунта куриных крылышек см. Примечания
• 1 стакан меда
• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1/2 стакана соевого соуса
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• зеленый лук / зеленый лук, мелко нарезанный для гарнира

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F

• В большой пластиковый пакет на молнии налейте мед, бальзамический уксус, соевый соус и чесночный порошок.Осторожно перемешайте, чтобы перемешать.

• Добавьте куриные крылышки. Запечатайте мешок. Затем помассируйте крылышки, обрабатывая маринад.

• Дайте мариноваться 30 минут / 1 час в холодильнике.

• Застелите две большие глубокие формы для выпечки бумагой с антипригарным покрытием.

• Достаньте пакет с курицей из холодильника.

• Выложите куриные крылышки в форму для выпечки, оставив маринад.

• Поместите куриные крылышки в предварительно разогретую духовку.Выпекать 20 минут

• Как только вы поместите курицу в духовку для запекания, вылейте маринад в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Внимательно следите за тем, как он может выкипеть при слишком сильном огне. Продолжайте варить, пока не уменьшится количество до 1 1/2 стакана.

• Через 20 минут переверните куриные крылышки и верните в духовку еще на 20 минут.

• Теперь маринад должен быть достаточно уменьшен. Вылейте половину в кастрюлю и переверните крылышки, чтобы они покрылись соусом.

• Верните в духовку на 10 минут.

• Разложите крылышки на сервировочной тарелке. При желании украсьте зеленым луком.

• Полить соусом. Оставшийся соус подавать отдельно.

Примечания

• Мне нравится использовать куриные крылышки, разделенные на стыках. Иногда это называют куриными ломтиками или куриными полосками.

Питание

Порция: 1 крыло | Калории: 851 ккал | Углеводы: 77 г | Белок: 48 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 188 мг | Натрий: 1810 мг | Калий: 541 мг | Сахар: 74 г | Витамин А: 360 МЕ | Витамин С: 2.1 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 3,7 мг

Отличной стороной этих куриных крылышек, запеченных в меде, будут эти восхитительные кабачки, фаршированные рикоттой

Вы ищете мои рецепты куриных крылышек? Попробуйте эту легкую итальянскую курицу с картофелем и розмарином

Дороти — блогер на CrazyforCrust.com, где она уже почти 10 лет делится рецептами с кусочком жизни. Она замужем за Мелом, второй половиной Easy Good Ideas, и вместе они воспитывают подростка и собаку в Северной Калифорнии.

Куриные крылышки с медом и чесноком (ЗАПЕЧЕННЫЕ)

Куриные крылышки с медом и чесноком — Куриные крылышки покрыты мукой, солью и перцем. Затем его запекают в духовке до хрустящей корочки. И, наконец, его добавляют в липкий медово-чесночный соус.

Привет, друзья, сегодня пятница, а пятница — идеальный день, чтобы приготовить быстрый азиатский рецепт. Что может быть лучше, чем курица с медом и чесноком? Он сладкий, острый и липкий! Просто так хорошо. Я просто обожаю азиатские соусы, и этот соус с медом и чесноком — мой любимый.🙂 Моему мужу и детям это так нравится! Остатков буквально никогда не бывает! Как обычно!!!! 🙂

Если вы ищете легкий рецепт закуски с курицей? Попробуйте эти запеченные куриные крылышки. Хрустящие снаружи и сочные внутри эти куриные крылышки с медом и чесноком просто идеальны.

Липкий медово-чесночный соус — мой любимый. Соус настолько хорош, что на его основе можно закончить целую трапезу. Я люблю готовить ту же курицу с медом и чесноком с куриными грудками и куриными ножками.

Особенно мой старший сын и муж очень любят этот рецепт с куриными ножками. Более того, его легко приготовить, и в нем есть потрясающий вкус чеснока и сладость меда, которую мы все любим. 🙂 🙂 🙂

Мне нравится использовать в этом рецепте измельченный чеснок и имбирь, потому что тогда в каждом кусочке вы получаете тот кусочек сырого чеснока и имбиря, который лишает сладость меда. Это действительно очень вкусно. 🙂

Азиатские рецепты действительно аппетитны. Вы пробовали эту курицу с кока-колой, куриные грудки с медом и чесноком, курицу с медом и горчицей, курицу с кунжутом или курицу с апельсином?

После того, как я приготовил так много азиатских рецептов, я заметил несколько вещей.Один — азиатские рецепты, должен быть одинаково острым и сладким. В азиатских рецептах есть что-то, что заставляет вас хотеть большего.

Куриные крылышки с медом и чесноком — отличная закуска для различных вечеринок. Вы можете подавать их с цветной капустой буйвола или фаршированным перцем или фаршированным сладким картофелем, жареной морковью, жареной зеленой фасолью, жареной брокколи, жареным рисом, макаронами с сыром или сливочным салатом из макарон.

Ингредиентов, необходимых для приготовления запеченных куриных крылышек:

• Мука, ​​соль и перец: — Для покрытия куриных крылышек.
• Соевый соус, мед, имбирь, чеснок: Для приготовления медово-чесночного соуса.
• Red Chili Flakes: Чтобы добавить немного тепла, я добавил Red Chili Flakes.
• Вода и кукурузный крахмал: Этот соус должен быть густым и липким. Поэтому я добавляю смесь воды и кукурузного крахмала.

Как сделать куриные крылышки с медом и чесноком?

• Покройте куриные крылышки в кляре: Покройте куриные крылышки из смеси муки, соли и перца.
• Запекать куриные крылышки: Выпекать куриные крылышки в предварительно разогретой духовке при 425F или 220C в течение 30 минут, переворачивая на 20-минутной отметке.
• Приготовить медово-чесночный соус: Нагреть сковороду. Добавьте соевый соус, мед, измельченный имбирь, измельченный чеснок, хлопья красного чили, воду и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и дайте соусу закипеть и загустеть в течение 10 минут.
• Покройте куриные крылышки в соусе: Покройте куриные крылышки в медово-чесночном соусе.

• Выпекать еще раз: Вернуть куриные крылышки в духовку при той же температуре.Выпекайте еще раз 10 минут. Переверните на 5-минутной отметке. Так они будут красиво покрыты соусом.

Куриные крылышки, запеченные в духовке

Все мы любим обедать, когда нужно меньше работать. верно? И эти куриные крылышки в духовке — это именно то, что вам нужно. Все, что мы делаем, это обмазываем курицу мукой, солью и перцем. А потом просто запекаем их в нашей духовке.

Да, мы делаем соус. Но соус такой хороший. Липкий, соусный, сладкий и просто идеальный.Когда обжаренные куриные крылышки покрываются этим соусом, вкус просто потрясающий. Это невероятно хорошо.

Секрет приготовления лучших домашних куриных крылышек:

• Не запудривайте их слишком сильно. Если вы добавите слишком много муки, она образует твердую каплю вокруг курицы, и ваши куриные крылышки не станут хрустящими. Поэтому, чтобы избежать этого, не посыпайте их слишком большим количеством муки.
• Положите куриные крылышки на пергаментную бумагу, чтобы вам было легче убрать их.
• Не добавляйте слишком много соевого соуса. В соевом соусе есть соль. Поэтому вы, должно быть, заметили, что я не добавлял никакой дополнительной соли.
• Мелко нарезанный имбирь. Когда вы наслаждаетесь куриными крылышками с медом и чесноком, последнее, что вам нужно, — это откусить острый кусок имбиря. Поэтому не забудьте мелко нарезать имбирь, прежде чем добавлять его в рецепт.
• Убедитесь, что духовка горячая, чтобы куриные крылышки хрустели в духовке.

Рецепт соуса для куриных крылышек:

Кроме медово-чесночного соуса, вы можете использовать любой соус, который вам нравится, и глазировать им куриные крылышки.Вы можете добавить их в соус из буйвола или харисса, или в соус из буйволиного ранчо, или в медовую горчицу и т.д.

Вы можете даже приготовить кисло-сладкий соус и покрыть им куриные крылышки. Идея состоит в том, чтобы использовать как можно больше имбиря и чеснока, чтобы получить типичный азиатский вкус.

Как приготовить густой соус для крылышек с нуля?

Густой соус для крылышек — это именно то, что вам нужно, когда вы ищете легкий рецепт куриных крылышек. Вот секреты густого соуса для крылышек.

• Добавьте ингредиенты для соуса для крылышек в кастрюлю.
• Варить на медленном огне до загустения. Помните — хороший соус для крылышек должен быть густым. Поэтому дайте ему закипеть, пока он не покроет тыльную сторону ложки.
• Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы потом было легко убрать его.
• Охладите крылышки перед подачей на стол. Эти 10 минут, которые вы дадите своим крыльям, помогут соусу стать более липким и густым.

Если вы ищете легкий рецепт праздничных крыльев в духовке, попробуйте куриные крылышки с медом и чесноком.Вы можете подавать это с множеством разновидностей овощей и соусов.

Еще закуски вы можете попробовать:

Куриные крылышки с медом и чесноком (жареные в духовке)

Куриные крылышки с медом и чесноком — Куриные крылышки в кляре обжариваются в духовке и покрываются сладким и липким соусом с медом и чесноком.

Время подготовки 5 минут

Активное время 40 минут

Время отдыха не требуется 0 минут

Общее время45 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: азиатская

Ключевое слово: запеченные крылышки, куриные крылышки, рецепт куриных крылышек, куриные крылышки с медом и чесноком, рецепт жареных куриных крылышек в духовке

Выход: 4 порции

.

калорий: 290 ккал

Автор: Анджали

Материалы

Для курицы:

• 2 фунта Разделенные куриные крылышки
• 4 столовые ложки муки
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло, чтобы полить сверху

Для медово-чесночного соуса:

• 4 столовых ложки сои Соус
• ½ стакана меда
• 6-8 зубчиков измельченного чеснока
• ½ дюйма имбиря мелко нарезанного
• 1 чайная ложка хлопьев красного чили
• ½ стакана воды
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Инструкции

Приготовьте курицу

• Разогрейте духовку до 425F.В миске среднего размера смешайте муку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Обваляйте куриные крылышки в мучной смеси. Смазать их оливковым маслом. Вы также можете распылить оливковое масло.
• Смажьте противень антипригарным кулинарным спреем. Выровняйте его пергаментной бумагой. Выложите куриные крылышки в противень. Оставьте промежуток в 2,5 см между каждым куриным крылышком. Выпекайте их в разогретой духовке 30 минут. Переверните их на отметке 20 минут.

• Нагрейте сковороду. Добавьте все ингредиенты соуса и хорошо перемешайте.Уменьшите огонь и дайте ему покипеть 10 минут, пока он не загустеет и не станет липким.

• Выложите куриные крылышки с противня на форму. Смажьте куриные крылышки соусом.

• Верните куриные крылышки в духовку при той же температуре. Выпекайте 6-7 минут, переворачивая на полпути.

Видео

Запеченные куриные крылышки с медом и шрирача — Комфортность приготовления

Аппетитные, пряно-сладкие запеченные липкие крылышки со шрирачей и медом! Супер нежный и очень вкусный.Крылья ресторанного качества менее чем за час!

Одна вещь, которую я не слишком прославляю в этом блоге, — это моя любовь к острой еде! Исчезла девушка, которая когда-то избегала острого соуса и ломтиков халапеньо, яркого васаби и сушеных чили. Дай мне все! Я имею в виду, ну … может быть, только небольшими дозами. И, может быть, мне понадобится рядом коробка с салфетками и стакан молока. Но, эй, я все еще люблю острое!

По правде говоря, я должен отдать должное парню, который надрал мне задницу и помог мне полюбить больше, чем просто безвкусные и безопасные блюда, такие как пироги и мясной рулет.Я все еще приготовил ему много таких в процессе! Но, будучи человеком, который попробует любую еду один раз (а иногда и ТОЛЬКО один раз), мое авантюрное небо открыло мне мир возможностей!

Не пугать вас от этих крыльев. Они не совсем горячие — более пикантные и пикантные, с легким привкусом шрирача, прекрасно сбалансированного с липким медом. Соленая соя так прекрасно связывает все вкусы вместе, а добавка свежего лайма придает свежесть этим восхитительным крылышкам!

Сфотографировав это блюдо и попробовав «всего одно», я не мог остановиться! Несладкие блюда редко вызывают у меня привыкание, но это было нереально . Муженек согласился!

Эти куриные крылышки также идеально подходят для осенних вечеринок и ленивых воскресений, проведенных за просмотром футбола! В конце концов, нет ничего лучше, чем восхитительный, неожиданный поворот традиционных крыльев, чтобы создать у людей настроение вечеринки. Просто сделайте БОЛЬШУЮ партию для своих друзей! Эти младенцы обязательно слетят с тарелки…

Эти чесночные и маслянистые запеченные крылышки из нежных куриных крылышек Gold’n Plump® All Natural ™ легко приготовить.Просто добавьте их в смесь специй, растительного и сливочного масла, запекайте 45 минут и приготовьте игристый, остро-сладкий соус. Когда крылышки станут хрустящими, намажьте их соусом и посыпьте крылышки свежей кинзой и кунжутом. Положите рядом дольки лайма, и у вас будет легкая, подходящая для футбола закуска на игровой день!

Запеченные куриные крылышки с медом и шрирача

Ингредиенты

Для крылышек:

• Антипригарный кулинарный спрей
• Куриные крылышки Gold’n Plump® All Natural ™
• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца

Для соуса:

• 5 столовых ложек несоленого масла
• 1 столовая ложка муки
• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана Шрирача Азиатский соус чили
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Сок 1 лайма

Для подачи (по желанию):

• Свежая кинза
• Семена кунжута
• Дольки лайма

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.Слегка смажьте большой противень антипригарным кулинарным спреем.

• В небольшой миске смешайте сливочное масло, растительное масло, чесночный порошок, соль и перец. Промокните сухие куриные крылышки бумажными полотенцами и выложите на противень. Налейте сливочную смесь на крылья и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись. Выложите крылышки одним слоем на противне и запекайте от 45 до 55 минут до образования румяной корочки.

• Тем временем приготовьте соус: растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Взбейте муку.Добавьте мед, шрирача, соевый соус и сок лайма. Доведите до кипения и снимите с огня.

• Положите приготовленные крылышки в большую миску. Полить соусом крылья и аккуратно перемешать, чтобы они покрылись слоем. Переложите крылышки на сервировочное блюдо. Посыпать кинзой и кунжутом и при желании подавать с дольками лайма.

• Наслаждайтесь!

.

Карбонара с ветчиной и беконом в сливочном соусе рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Спагетти 250 г

Сливочное масло 20 г

Чеснок 2 зубчика

Красный лук 1 головка

Бекон 50 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Тертый сыр пармезан 50 г

Куриное яйцо 4 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Паста с беконом и сливками

Паста с беконом в сливочном соусе

Ингредиенты

на порций

Макаронные изделия

400 граммов

Бекон

125 граммов

Лук репчатый

2 шт

Шпинат

125 граммов

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло

2 ст.л

Масло сливочное

20 граммов

Сливки 23%

300 мл

Молотая паприка

1 ст.л

Смесь перцев

1 ст.л

Черри

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 4

6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров