Категория: Разное

Бастурма что это такое фото: Бастурма: 3 рецепта | Бастурма из говядины в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Бастурма: 3 рецепта | Бастурма из говядины в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Бастурма — мясо, вяленое в специях, популярный деликатес армянской, турецкой, азербайджанской и среднеазиатской кухни. Бастурму не сложно приготовить в домашних условиях.

Рецепт приготовления бастурмы длительный, но довольно простой. Цельный кусок мяса, предварительно засоленный для удаления лишней влаги, покрывают слоем ароматной смеси из чеснока, красного и черного перца, голубого пажитника (чамана), а затем подвешивают для просушки. Подают в виде мясной нарезки или укладывают на бутерброды.

На этой странице я собрала 3 рецепта: бастурмы из говядины в домашних условиях (рецепт с пошаговыми фотографиями), бастурмы из свинины и бастурмы из курицы (куриной грудки). Вы также узнаете, где и как сушить и где  и сколько хранить бастурму, и о других деталях приготовления домашней бастурмы.

к оглавлению ↑

Бастурма из говядины

Традиционно готовят бастурму из говядины. Берут крупный кусок говяжьей вырезки (или филе), около 5 см толщиной и долго его сушат, от 4 недель и более, при температуре +8°С.

Солить мясо можно либо сухим способом, либо путем вымачивания в соляном растворе. Первый метод проще и быстрее, так как не нужно держать говядину под прессом. Всю работу выполнит соль — она насыпается шапкой на кусок вырезки и вытягивает из нее всю влагу. Первые три дня говядина обезвоживается, затем кусок обмазывается пастой из специй и вывешивается на сквозняк для вяления. Готовить будем примерно 4 недели, то есть около месяца (зимой можно ускорить процесс до 1 недели, если сушить в квартирных условиях у форточки).

Общее время приготовления:1 месяц
Время приготовления: 15 минут
Выход: 420 г

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говяжья вырезка – 800 г
  • каменная соль крупного помола – примерно 2 кг
  • чаман (пажитник голубой, уцхо-сунели) – 2 ч. л.
  • паприка сладкая молотая – 2 ч. л.
  • перец красный – 1 ч. л.
  • перец черный – 1 ч. л.
  • чеснок молотый – 1 ч. л.
  • хмели-сунели – 1 ч. л.
  • укроп сушеный – 1 ч. л.
  • мука пшеничная цельнозерновая или ржаная – 2 ч. л.
  • вода или сухое красное домашнее вино – 50-70 мл
  • растительное масло – 2 ч. л.

Примечание. Обязательный ингредиент — чаман. Он используется как загуститель обмазки и отпугиватель насекомых.

к оглавлению ↑

Как приготовить бастурму из говядины

Большие фото Маленькие фото

  1. Для бастурмы лучше всего подходит говядина красного цвета — это мясо зрелое, у него насыщенный вкус и аромат. Телятину брать не стоит. В идеале купить вырезку, этот отруб самый нежный, практически без соединительной ткани и без жира. Если будете брать не вырезку, а говяжье филе, то постарайтесь выбрать ровный кусок, с минимальным количеством сухожилий (их все нужно зачистить).

  2. На поверхности вырезки, как правило, есть белесая пленка, которую нужно аккуратно снять острым ножом. Для бастурмы я использовала не всю вырезку, а только среднюю часть. Разделила мясо на два куска, каждый вышел примерно по 400 грамм, всего 800 г. (Вы можете взять абсолютно любое количество говядины; вес я привела для удобства расчетов специй, которые пойдут на обмазку, их хватит на 1 кг мяса.) «Хост» и «голову» вырезки при желании также можно вялить, главное, чтобы куски были боле-менее одинаковой толщины и веса для равномерной засолки. Куски нарезайте таким образом, чтобы их диаметр был не больше 4 см, иначе сушиться бастурма будет очень долго.

  3. Итак, приступаем к первому этапу — обезвоживание. Берем миску или форму подходящего размера, чтобы в нее свободно вошло мясо. Засыпаем на дно крупную поваренную соль и разравниваем руками — она должна покрыть дно на 0,5 см, лежать одним ровным слоем. Соль подойдет нейодированная, без всяких примесей и добавок.

  4. На слой соли выкладываем куски мяса — они должны лежать свободно и ровно, без всяких загибов и заломов, иначе в процессе обезвоживания мясо таким и останется неровным, с изгибами.

  5. Сверху щедро засыпаем солью. Соли жалеть не нужно, она должна покрыть мясо полностью. Отправляем на полку холодильника на 1 сутки. Спустя сутки соль впитает в себя влагу из мяса, станет мокрой на ощупь. Снимаем ее, просто соскребаем с мяса (промывать не надо!) и засыпаем новой солью. Процедуру нужно повторить 3 раза (то есть в течение трех суток). Каждый день нужно менять соль на новую, чтобы не допустить образования рассола, иначе мясо может пересолиться.

  6. Спустя трое суток говядину окончательно вынимаем из соли. Куски станут темнее по цвету и твердыми на ощупь, потому что соль вытянет из них влагу. Не бойтесь, что соли уйдет так много, мясо не возьмет лишнего, оно просолится равномерно, вберет в себя столько, сколько ему нужно. Мясо нужно промыть — хорошо промыть перед обмазкой, чтобы не остались крупные кристаллики соли. И обязательно обсушить. Я сразу продеваю на веревочки — они будут служить нам подвесом.

  7. Второй этап — обмазка мяса. Сначала готовим смесь из специй. Соединяем в миске чаман, сладкую молотую паприку, красный и черный перец, молотый чеснок, хмели-сунели и сушеный укроп. Для вязкости я добавляю немного муки грубого помола (желательно ржаной) и подсолнечное масло, что делает обмазку более эластичной и не дает обсыпаться при сушке. Можно добавить еще щепотку натурального вишневого или гранатового красителя для более презентабельного вида. Все специи заливаем кипяченой холодной водой или сухим красным домашним вином — понадобится 50-70 мл, добавляйте постепенно, размешивая до однородности. Должна получиться сметанообразная смесь. Дайте ей настояться 1 час. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно!

  8. Обмазываем куски со всех сторон. Слой должен быть обильным, но сильно не перебарщивайте, иначе через пару-тройку недель высыхания нашей бастурмы он просто отвалится. Отправляем на 1-2 дня на балкон, чтобы верхний слой подсох и часть специй впиталась в говядину.

Далее нужно «запеленать» в марлю или в обычную белую хлопковую ткань. И оставить бастурму висеть 2-3 недели, до полной готовности. Затем останется нарезать тоненькими, полупрозрачными ломтиками и наслаждаться вкусным деликатесом домашнего производства.

к оглавлению ↑

Где и при какой температуре сушить бастурму?

Сушить следует в хорошо проветриваемом и затемненном месте, где-нибудь на сквозняке, температура должна быть не выше +10°. Проследите, чтобы помещение было сухим, иначе может появиться плесень.

Осенью и весной проблем с температурным режимом для вяления мяса, как правило, не возникает. Можно вывесить на балконе или на улице под навесом. В летнее время, когда очень жарко, приходится на день перевешивать в холодильник (с системой «ноу фрост», где постоянная конвекция).

Зимой нет необходимости «пеленать» бастурму, так как насекомые отсутствуют, но выдержать оптимальную температуру весьма проблематично. Что же делать? Если у вас застекленная лоджия и на улице нет сильных морозов, то можете сушить там. Или попробуйте экспресс-вариант для зимы — 1 сутки на холоде и 7-8 суток при комнатной температуре не более +18 градусов. Готовность определяется на ощупь — бастурма должна затвердеть (но до состояния «камня» доводить не нужно), при надавливании быть, как сырокопченая колбаса.

к оглавлению ↑

Бастурма из свинины

Вместо говядины для приготовления бастурмы в домашних условиях многие используют свинину. Что касается выбора мяса, то идеально подойдет свиная вырезка или филе. Обязательно нужно срезать весь жир, иначе он затвердеет и бастурма получится жесткой.

Техника приготовления здесь будет другой — в соляном растворе (точно так же можно солить и говядину). Мясо сначала натирают солью и сахаром, затем оставляют на несколько суток в холодильнике, убирают под пресс и только после этого вялят.

Ингредиенты

  • свиная вырезка – 800 г
  • соль – 500 г
  • сахар – 1 ст. л.
  • вода – 100 мл
  • чаман – 1 ст. л.
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.
  • молотый кориандр – 1 ст. л.
  • грузинская аджика (приправа) – 0,5 ч. л.
  • сладкая молотая паприка – 2 ст. л.
  • тмин молотый – 1 ч. л.
  • сухой чеснок – 1 ч. л.

Свиную вырезку натрите солью и сахаром. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 3 суток. За это время свинина просолится, пустит много собственного мясного сока. Его все время нужно сливать. Просоленные куски промываем и вымачиваем в воде 3-4 часа (воду нужно менять каждые полчаса). Сверху ставим груз, выдерживаем еще 1 сутки в холодильнике. За это время вырезка станет более плоской и твердой на ощупь. Обмазываем пастой из специй и сушим в прохладном месте 5-7 дней.

к оглавлению ↑

Бастурма из куриной грудки

Куриная бастурма, в отличие от говяжьей и свиной, готовится очень быстро. Ждать полной готовности можно уже спустя двое суток. По вкусу она не похожа на любую другую бастурму и напоминает, скорее, вяленую рыбу.

Для приготовления подходит исключительно грудка — выбирайте светло-розовое мясо, без сторонних запахов, с блестящей верхней пленкой. Сначала следует приготовить маринад, вымочить в нем мясо в течение суток, после чего смазать пастой из специй и вялить в проветриваемом помещении 2 суток (можно сушить дольше, вплоть до 1 недели, если хотите, чтобы кусок получился твердым, как бастурма из говядины).

Ингредиенты

  • куриная грудка – 1 шт. крупная (600 г)
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
  • острый перец – 0,5 ч. л.
  • кориандр молотый – 1 ч. л.
  • уцхо-сунели – 1 ч. л.
  • чеснок гранулированный – 1 ч. л.
  • коньяк – 25 мл

Свежую куриную грудку зачищаем от пленок и жира, досуха вытираем полотенцем, разрезаем вдоль на две части. Посыпаем солью и сахаром. Помещаем в холодильник на 12 часов. За это время нужно перевернуть мясо несколько раз для более равномерной просолки. После достаем и промываем, чтобы ушла лишняя соль. Вытираем и смазываем коньяком или водкой (чтобы предупредить развитие бактерий). Обваливаем филешки в смеси специй и чеснока. Заворачиваем в пару слоев марли, придавливаем грузом и убираем на сутки в холодильник. Потом нужно подвесить куриную баструму в проветриваемом помещении на два дня. Если предпочитаете более плотное мясо, то сушите 6-7 дней.

к оглавлению ↑

Где и сколько хранить бастурму?

Хранить закуску следует в прохладном месте с хорошей вентиляцией. В идеале, чтобы она оставалась в подвешенном виде в кладовой либо в чулане. В квартирных условиях остается только один вариант — холодильник. Вяленое мясо не любит полиэтиленовые пакеты, поэтому лучше всего хранить его в полотняном мешочке.

В идеальных условиях (прохладная температура и вентилируемое помещение) срок хранения — от 2 месяцев, но не более полугода.

Как приготовить бастурму из говядины в домашних условиях

Бастурма — это вяленое мясо в специях. Бастурму можно приготовить из говядины, курицы, свинины. Я расскажу о том, как приготовить бастурму из говядины в домашних условиях. Мясо получается очень вкусным. Сразу скажу, готовится бастурма довольно длительное время, но достаточно просто. Специи для бастурмы можно взять любые, главная специя — это пажитник. Эту специю можно купить на рынке в отделе «восточные специи». С удовольствием делюсь с вами рецептом этого замечательного блюда!

Для того чтобы приготовить бастурму из говядины в домашних условиях потребуется:

пажитник — 2 ст. л.;

сушёный чеснок — 1 ч. л.;

красный молотый перец — 1 ст. л.;

хмели-сунели — 1 ст. л.;

паприка — 1 ст. л.

Взять кусок говяжьей вырезки, сполоснуть водой и обсушить бумажным полотенцем.

Кусок говядины разрезать на 3-4 части (я разрезала на 4 части), удалить прожилки сухожилий и жира. В большую ёмкость с достаточно высокими бортиками насыпать, примерно, 1 килограмм соли. На соль выложить ровно кусочки мяса (мясо нужно выкладывать ровно (как на фото), потому что в дальнейшем в процессе обезвоживания оно станет твёрдым).

Засыпать мясо толстым слоем соли (мясо не должно быть видно под солевой шубой). В общей сложности у меня ушло 1,7 килограмма соли. Ёмкость с говядиной, засыпанной солью, отправить на сутки в холодильник.

Через сутки «откопать» наше мясо. Часть соли пропитается кровью и влагой. Убрать мокрую соль и досыпать свежую соль. Мясо не промываем! Снова полностью закопать мясо в соль и опять поставить в холодильник на сутки. Через сутки снова убрать мокрую соль, повторить подсыпание свежей соли (у меня на третий раз не было влажной соли), отправить кусочки говядины под толстым слоем соли на сутки в холодильник.

По прошествии трёх суток куски говядины станут тёмного цвета и очень твёрдыми.

Хорошо промыть мясо под проточной водой и замочить в кастрюле с холодной водой на 1 час. За это время поменять воду 2-3 раза.

Для приготовления обмазки в одной миске (лучше взять глубокую миску, в ней будет легче готовить пасту для обмазки) соединить сушёный чеснок, красный молотый перец, хмели-сунели, паприку, пажитник. Мясо достать из воды и обсушить бумажным полотенцем.

Перемешать специи лопаткой и добавить постепенно, примерно, 50-70 мл воды, каждый раз тщательно перемешивая.

Смесь из специй должна получиться однородной, по консистенции масса получится, как сметана. Дать немного настояться смеси (минут 15).

Каждый кусок говядины проткнуть толстой иглой и пропустить толстую нитку (как на фото). Держа мясо за верёвочку, удобно смазывать его смесью специй. Затем за верёвочку можно подвесить мясо на пару часов, для того чтобы специи слегка подсохли (я не подвешивала мясо в специях). Можно этот этап с ниткой просто пропустить.

Обмазать каждый кусочек говядины специями однородным и ровным слоем. 

Затем плотно завернуть каждый кусок говядины в несколько слоёв марли (лучше взять не медицинскую марлю, без запаха).

Плотно запеленать мясо и слегка обвязать ниткой (как на фото).

Подвесить мясо в прохладном месте не менее чем на 5-7 дней. Лучше вялить бастурму из говядины недели 2-3. У меня бастурма вялилась на чердаке. Место для вяления должно быть прохладным (температура в помещении должна быть не выше +10 градусов), хорошо проветриваемым (лучше на сквозняке). Готовую бастурму распеленать, вот так она выглядит.

Нарезать бастурму из говядины тонкими ломтиками.

Вот такая ароматная, красивая и очень вкусная бастурма из говядины получилась. Хранить её можно дней 30 в холодильнике в закрытой ёмкости. Такая бастурма, приготовленная в домашних условиях, станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу.

Приятного аппетита!

Домашняя бастурма из говядины, свинины, курицы — рецепты с фото

Даже на звук это вкусное слово: бастурма! Оно называет известное и многими излюбленное блюдо восточной кухни, а представляет из себя вяленое мясо, для приготовления которого применяются по определенной рецептуре специи и ароматические травы. Правильно приготовленная бастурма — это мясной деликатес, происхождение которого приписывают и армянской и турецкой кухне.

Купить такой продукт можно в магазинах, но домашняя бастурма достанется вам дешевле, а по вкусу, возможно, порадует больше. Самый сложный этап его приготовления — время (2-4 недели), немножко терпения и скрупулезности.

Приготовление такого мясного продукта сводится к правильной засолке и вялению. Лучше для домашней бастурмы выбрать мясо молодого животного. Гурманы считают, что предпочтительнее говядина, но и все другие виды мяса, в том числе и курица, могут быть отлично приготовлены как домашняя бастурма.

В букет специй и трав включены красный молотый перец, чеснок, хмели-сунели, чабер, кориандр и паприка. Их следует поместить в глубокую миску, добавить воды, по желанию немного коньяка или вина, и растереть, добавив немного воды до пастообразной массы. В этой похожей по густоте на сметану смеси обвалять посоленные куски мяса и подвергнуть их завяливанию в продолжение 2-3 недель.

Продукты и посуда для приготовления бастурмы

Понадобится подходящая емкость для маринада со специями выбранного вами количества мяса, разделочная доска и форма для бастурмы, тяжелый предмет в качестве гнета, чистая марля, крепкая нитка или веревка и крюки для подвешивания.

Главный продукт для домашней бастурмы — это правильно выбранное мясо, с обработки которого и начинается весь процесс: промытое филе освободить от жира, шкурки и пленок, обсушить бумажным полотенцем, после чего, натерев смесью сахара и соли, просолить до готовности.

Домашний рецепт бастурмы

Лучше всего это делать из толстых кусков говядины, и все этапные процессы (засолка и вяление) должны пройти в прохладном месте (погреб, ледник) или в холодильнике. Дело небыстрое, но результат того стоит.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка;
  • чеснок;
  • пажитник;
  • сахарный песок — 2 чайных ложки;
  • соль морская;
  • лавровый лист, истертый в порошок;
  • молотый перец чили;
  • кориандр в зернах;
  • зерна гвоздики;
  • можжевельник — ягоды.

По домашнему рецепту бастурму готовить так:

Подготовить говяжью вырезку, промыв, убрав лишнее и обсушив бумажным полотенцем. Мясо порезать подходящими порциями.

Всыпать в отдельную глубокую емкость сахарный песок, крупную морскую соль, смешать их и обвалять куски говядины, которые, завернув в марлю, оставить на 6 часов в сухой емкости при комнатной температуре на 6 часов.

По прошествии этого времени поместить соленую говядину в холодильник на 12 часов. По прошествии указанного времени мясо в марле перевернуть и оставить еще на 12 часов.

После 24 часов пребывания в холодильнике мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем, оставив досушиваться при комнатной температуре.

Слегка подсушенную говядину обернуть чистой сухой марлей и туго перевязать прочной нитью. Поместить в таком виде под груз на одни сутки.

Измельчить через чесночную давилку чеснок и смешать его со всеми указанными сухими ингредиентами, добавив такое количество воды, чтобы получилась сметанообразная смесь, которой бы хватило на все засоленные куски мяса.

Обваляв в получившейся смеси мясо, оставить его открытым при комнатной температуре на 3 часа.

Еще дважды повторить такую же обвалку, а после последней подвесить на крючки обработанные куски мяса и вялить их на сквозняке, исключив контакт с пылью и насекомыми.

Через указанное время вяления домашняя бастурма будет очень вкусной и готовой к применению в виде холодной закуски.

Рецепт домашней бастурмы с коньяком

Это еще один вариант бастурмы домашнего приготовления, требующий достаточно длительного времени приготовления, к которому подойдут любые специи, а главная его особенность — с участием коньяка.

Ингредиенты:

  • мясо — 1,5 килограмма;
  • коньяк или вино;
  • приправы — по предпочтению;
  • чаман;
  • соль поваренная.

По коньячному рецепту домашнюю бастурму готовить так:

  1. Подготовленный кусок мяса вымыть, дать стечь воде, обсушить бумажным полотенцем, на разделочной доске сделать надрезы ножом и натереть солью так, чтобы она попала и в надрезы.
  2. Поместить в соответствующем контейнере засоленное мясо на двое суток в холодильник.
  3. Через двое суток мясо извлечь, обернуть сухой марлей и положить под гнет на двое суток.
  4. По прошествии этого времени мясо вялить в течение одной недели.
  5. Через неделю, подготовив из выбранных приправ, включая чаман (пажитник), с вином или коньяком сметанообразную пряную пасту, обвалять мясо, поместить в контейнер и мариновать его в течение недели в холодном месте.
  6. По прошествии указанного срока мясо извлечь из маринада, обмотать марлей и подвесить для просушивания на 1 неделю в прохладном и проветриваемом месте до готовности.

Армянский рецепт домашней бастурмы

Готовится такая бастурма по классическим правилам, но есть и свои тонкости ее безупречного приготовления.

Ингредиенты:

  • говядина;
  • чеснок свежий;
  • соль поваренная)
  • красный молотый перец;
  • тмин.

По армянскому рецепту домашнюю бастурму готовить так:

  1. Промытое и обсушенное мясное филе нарезать кусками шестисантиметровой толщины, в длину — 30 сантиметров и 10 сантиметров в ширину.
  2. В большую плоскую емкость разложить рядами нарезанные куски мяса и равномерно посыпать солью. Перемешать и положить снова рядами.
  3. Накрыв чистой марлей посоленное мясо, оставить его в прохладном месте на 3 дня с тем, чтобы по прошествии этого срока перевернуть солящиеся куски мяса на другую сторону, вновь накрыть марлей и выдержать еще три дня.
  4. В указанный срок куски мяса промыть, дать стечь воде и просушиться в открытом виде.
  5. Расстелить на столе чистую натуральную ткань, на которую ровными рядами разложить обсушенные куски соленого мяса. Ткань стянуть компактно и завязать.
  6. Завязанное в ткань мясо положить на доску, а сверху разместить гнет на 6 часов, по прошествии которых ткань заменить на сухую и чистую, оставив под гнетом еще на 2 часа.
  7. После подсушивания в ткани под гнетом куски мяса, разместив на крючки и подвесив, сушить в течение 12 часов на воздухе, исключив контакт с насекомыми и пылью.
  8. К моменту окончания просушки на воздухе приготовить смесь из измельченного чеснока, толченых семян тмина, порошка красного перца с добавлением небольшого количества воды, чтобы консистенция ее была подобна жидкой сметане.
  9. Обсушенные куски мяса обвалять в этой смеси, уложить рядами в подходящую емкость и мариновать в течение 4 суток. Этот процесс следует повторить дважды-трижды, после чего куски мяса просушить подвешенными на воздухе в течение 10 суток.

Вот только в таком случае мясо станет бастурмой по армянскому рецепту, которую можно подавать к столу как мясную холодную острую закуску.

Кавказский рецепт бастурмы из говядины

Такая бастурма станет украшением и вкуснейшей мясной закуской на любом столе, подойдет к горячительным алкогольным напиткам, а также будет хороша в сложных бутербродах и салатах. Специи и травы могут быть итогом вашего выбора, но хмели-сунели в этом кавказском рецепте бастурмы должна быть непременно.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины;
  • соль поваренная йодированная — 1,5 столовых ложки;
  • коньяк — 50 миллилитров;
  • сахарный песок — 0,5 столовой ложки;
  • паприка — 4 столовые ложки;
  • чеснок свежий;
  • кориандр в зернах;
  • смесь перцев;
  • хмели-сунели — 2 столовых ложки.

По кавказскому рецепту бастурму из говядины в домашних условиях готовить так:

  1. Вымытое и просушенное бумажным полотенцем мясо говядины нарезать крупными пластами.
  2. Для маринада смешать в миске коньяк, сахарный песок, соль, паприку и хмели-сунели.
  3. Мясо уложить в кастрюлю, ввести в него смесь приправ с коньяком, все тщательно перемешать и, втерев маринад в куски мяса, поместить емкость с ним для маринования под гнетом в холодильник в течение 1 суток.
  4. К окончанию этого срока приготовить смесь для обвалки мяса из смеси перцев, молотого кориандра, хмели-сунели и измельченного свежего или сушеного чеснока.
  5. Через сутки мясо промыть под струей воды, дать стечь избытку влаги, подсушить бумажным полотенцем, подвесить куски мяса на крючки и сушить на воздухе в гигиенических условиях в течение 10 суток (с использованием электросушилки — 4 суток).

Готовая домашняя кавказская бастурма может быть использована как холодная мясная закуска, ее можно довольно продолжительное время хранить в холодильнике до следующего повода, хотя такая вкуснота, обычно, долго не залеживается.

Куриная бастурма в домашних условиях

Из курятины бастурма — необычно, против классических правил, но вполне приемлемо. Готовить такую бастурму можно по любому рецепту, даже в авторском решении. Некоторым она нравится даже больше, чем из говядины, — говорят, что нежнее, при всех общих достоинствах бастурмы как таковой.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 граммов;
  • соль поваренная — 3 столовых ложки;
  • сахарный песок — 3 столовых ложки;
  • чабер — 2 столовых ложки;
  • паприка — 1 столовая ложка;
  • кориандр — 2 чайные ложки;
  • перец красный — по вкусу.

Домашнюю бастурму из курятины по современному рецепту готовить так:

  1. Смешать в подходящей емкости сахар с солью.
  2. Филе промыть, снять пленки, дать стечь воде и, просушив бумажным полотенцем, обвалять, натирая сахаром и солью.
  3. Филе положить под гнет и поместить в холодильник на трое суток.
  4. Через трое суток филе достать, обмыть от соли, просушить бумажным полотенцем, обернуть сухой чистой марлей и отправить под гнетом в холодильник еще на одни сутки.
  5. Достав через сутки филе, обвалять его в сметанообразной смеси кориандра, чабера, паприки и красного перца с добавлением воды.
  6. Обваленные таким образом куски филе подвесить на крючки и сушить на воздухе в прохладном месте в гигиенических условиях в течение трех дней.
  7. Через три дня обернуть подсушенные куски филе чистой сухой марлей и в подвешенном виде продолжить и сушить в продолжение 2 недель.

Рецепт домашней бастурмы из свинины

Свинина такое вкусное мясо, что и бастурма из него мало, чем уступит говяжьей. Дело здесь, скорее всего, в предпочтении.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка;
  • коричневый сахар — 5 столовых ложек;
  • крупная поваренная соль — 4 столовые ложки;
  • чабер — 3 столовые ложки;
  • кориандр — 1 чайная ложка;
  • сумах — 0,75 чайной ложки;
  • красный молотый перец;
  • паприка;
  • чеснок.

Домашнюю бастурму из свинины по современному рецепту готовить так:

  1. Смешать в подходящей емкость соль и сахар и натереть ими подготовленные, обмытые и обсушенные бумажным полотенцем куски свиной вырезки.
  2. Сложить их в контейнер и выдержать в холодильнике в течение трех суток, после чего мясо станет более жестким и плотным.
  3. В миске смешать все специи и травы, добавить немного воды для вязкости в виде густой сметаны и намазать куски свинины, натирая их для равномерного покрытия мяса.
  4. Обмазанное таким образом мясо перетянуть веревкой и еще раз обвалять в сухих специях.
  5. Повесить на крючках куски мяса свинины для проветривания и просушивания на воздухе в продолжение 3 суток.
  6. Через три дня снять подсушенные куски, обмотать чистой сухой марлей и вернуть на крючки для провяливания на воздухе еще в течение двух недель.

Секреты приготовления домашней бастурмы

Лучший исходный материал для домашней бастурмы — это мясо молодых животных: вырезка, филе и даже широкий край с прослойками сала, причем лучше нарезать заготовку для бастурмы длинными полосками или толстыми пластами.

Для рецепта бастурмы, готовящейся с вином, на 1 килограмм мяса необходимо около 1 литра вина. Обязательным условием процесса приготовления домашней бастурмы является выдержка мяса под гнетом от 3 до 7 дней. Курятина для домашней бастурмы готовится быстрее, чем из говядины и свинины, благодаря мягкости самого мяса.

Бастурма из свинины в домашних условиях

  • Шаг 1.

    Подготавливаем мясо

    Для приготовления бастурмы можно взять вырезку или корейку без кости. Мясо нужно промыть, удалить пленки и жыр.

  • Шаг 2.

    Солим мясо

    В контейнер или мисочку насыпаем соль и выкладываем подготовленное мясо. Также присыпаем мясо солью со всех сторон. Оставляем в холодильнике на 2 дня. Уже на следующий день в контейнере появится довольно много жидкости. Ее нужно аккуратно слить.

  • Шаг 3.

    Достаем свинину

    Через два дня достаем мясо из холодильника.

  • Шаг 4.

    Промываем мясо

    Промываем свинину под проточной водой, чтобы смыть всю соль.

  • Шаг 5.

    Вымачиваем свинину

    В миску наливаем холодную воду и вымачиваем свинину 3 часа. Воду за это время желательно раза 3 — 4 сливать и заменять чистой, т.к. она может стать соленой из-за мяса.

  • Шаг 6.

    Готовим обмазку для бастурмы

    Приступаем к приготовлению обмазки из специй для бастурмы. Для этого в небольшую мисочку насыпаем паприку, черный и красный перец, сухой чеснок, кориандр и хмели-сунели. Добавляем немножко сахара и растительного масла. Разбавляем все это небольшим количеством воды, чтобы получилась густая однородная масса с характерным ароматом.

  • Шаг 7.

    Просушиваем и обвязываем мясо

    Достаем свинину из воды и тщательно просушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец. Обвязываем мясо веревкой или шпагатом. Тогда ее будет проще подвешивать для просушки.

  • Шаг 8.

    Обмазываем мясо специями

    Обмазываем мясо специями и подвешиваем, чтобы специи подсохли.

  • Шаг 9.

    Обматываем бастурму марлей

    Обматываем мясо марлей или широким бинтом, но не слишком плотно, чтобы оно просушивалось. Подвешиваем в проветриваемом помещении и оставляем на 7 дней.

  • Шаг 10.

    Готовая бастурма из свинины

    Вот такая красивая и аппетитная бастурма у нас получилась. Ее можно нарезать тонкими пластинками и подавать к столу. Приятного аппетита!

    • Бастурма. Осень. Пушкин — Рецепты с фото

    Пожалуй, только вяленая бастурма из говядины, приготовленная заботливой Ариной Родионовной могла вдохновить Пушкина на написание этих строк. Склонился Александр Сергеевич к окошку с резными наличниками, созерцает опадающую с деревьев пожелтевшую листву, жует слайсик прозрачной бастурмы и бубнит себе под нос:

    «Унылая пора! Очей очарованье!
    Приятна мне твоя прощальная краса —
    Люблю я пышное природы увяданье,
    В багрец и в золото одетые леса,

    В их сенях ветра шум и свежее дыханье,
    И мглой волнистою покрыты небеса,
    И редкий солнца луч, и первые морозы,
    И отдаленные седой зимы угрозы»

    Стремительно поедая бастурму и поглядывая на желтеющие осенние горизонты, Пушкин выводит строчки будущего шедевра: — «Люблю я пышное природы увяданье…» И невдомек ведь гению, что истинная природа его «ежеосеннего» вдохновения заключается не только в желтых листьях на деревьях, но и в поставках свежевяленной бастурмы от Арины Родионовны. А не запивал ли, кстати, Александр Сергеевич эту великолепную закуску охлажденным пивком, по случаю припасенным  заботливой няней? — напрашивается немой вопрос.  Все может быть, все может быть, а Пушкин тем временем продолжал:

    «В их сенях ветра шум и свежее дыханье,
    И мглой волнистою покрыты небеса,
    И редкий солнца луч, и первые морозы,
    И отдаленные седой зимы угрозы…»

    Здесь открывается секрет, а с ним и важнейший ингредиент рецепта бастурмы — это поздняя осень. Да-да! Ведь именно осень и есть идеальное время для приготовления вяленой говядины. Потому, что всевозможных насекомых в октябре-ноябре практически нет и можно развешивать говядину для вяления без опасения. Например, в дровенике деревенского дома. А городскому жителю на балконе или лоджии, что актуально подавляющему большинству городских читателей. Да что там лоджия? Бастурму можно развешивать и в холодильнике! Почему бы и нет! Но, скорее всего, такое возможно только, если вы холостяк!

    Конечно же, можно купить готовую бастурму. Но согласитесь, встретить вяленую говядину достойного качества на полке супермаркета сегодня не просто. Большинство из того, что попадется «доверху» нафигачено всякой химической дрянью, среди которых глутамат натрия, будет пожалуй, одной из самых благородных. Полное отсутствие консервантов, усилителей вкуса и великолепный внешний вид делают бастурму, вяленую в домашних условиях, занятием еще более привлекательным и заслуживающим вашего драгоценного времени.

    Свежевяленная бастурма из говядины – это нежная, в меру острая, сытная и благородная закуска, преимущества и достоинства которой перечислять можно еще очень долго. Поэтому предлагаю уже засучить рукава. И слова великого поэта: — «Выпьем няня, где же кружка?» откроются для вас совершенно иным смыслом. Ведь не иначе, как Арина Родионовна таки баловала гения не только бастурмой, но и кружечкой охлажденного эля домашнего производства.

    — Унылая пора… Очей очарованье…
    — А ну-ка, няня, режь еще под пиво,
    Десятка два кусочков бастурмы!

    Рейтинг рецепта

    • (4.8 /5)
    • (16 Поставили оценку)

    К пиву

    Как сделать бастурму в домашних условиях

    Лучше всего бастурму делать из говядины, и мясо нужно брать свежее (не замороженное), без прожилок, плёнок и жира, в идеале, конечно, филейная часть (мякоть спинной части). Но, как показывает опыт, мякоть с небольшими прожилками, например, из задней части ноги, тоже подойдёт. Рецептов приготовления бастурмы много, но принцип у всех один — засолка мяса, обмазывание специями и завяливание мяса. Из специй в основном используются чаман, красный перец чили, паприка, кориандр, тмин и чеснок. Вместо красного перца чили я использую грузинскую аджику, она более ароматная, со своими специями и чесноком.

    Время приготовления бастурмы от двух до четырёх недель. Почему такой разброс во времени, потому что всё зависит от толщины куска мяса, от температуры и влажности в комнате. Готовая бастурма должна быть на ощупь как магазинная сырокопченая колбаса, не пересушивайте мясо, оно не должно быть жёстким, как кирпич. Хорошая и правильная бастурма режется твёрдо, но внутри нежное мясо, которое легко кусается зубами.

    Бастурму подают на стол как мясную закуску, её можно добавлять в салаты, заворачивать в лаваш с зеленью, а ещё очень вкусно пожарить с ней яичницу.

    Ингредиенты:

    • Говядина (филе, или мякоть без жил) — 1,5 кг,
    • Соль — 1 пачка,
    • Чаман — 0,5 стакана,
    • Паприка молотая — 3 ст.л.,
    • Тмин молотый — 3 ст.л.,
    • Кориандр молотый — 3 ст.л.,
    • Аджика грузинская — 3 ст.л. (или заменить на перец чили молотый — 3 ст.л.)
    • Вода бутилированная (или кипячёная комнатной температуры) — 1,5—2 стакана.

    Способ приготовления:

    Мясо разделить на три равных куска примерно по 0,5 кг. Вообще, пришла к выводу, что куски должны быть от 0,5 кг до 0,7 кг, так они лучше просушиваются.

    На дно чашки высыпать часть соли, положить куски мяса и сверху засыпать оставшейся солью.

    Чашку с мясом убрать в холодильник на три дня. Если будет выделяться сок, обязательно сливать его, а мясо переворачивать хотя бы раз в день.

    После того как мясо просолилось, хорошо промыть его под проточной водой и обсушить кухонным х/б полотенцем. Если вы хотите, чтобы мясо было менее солёным, то после того, как промыли соль, отмочите его в воде часа три, каждый час меняя воду.

    Теперь для того, чтобы мясо приняло красивую ровную форму, нужно будет поставить его под пресс. Каждый кусок мяса завернуть в хлопчатобумажную ткань и поставить сверху него пресс. Через пару часов проверить ткань, если она намокла, заменить на другую, сухую. Это делается для того, чтобы ткань впитывала в себя лишнюю влагу. В качестве пресса у меня металлический диск килограммов на пять. Вы можете поставить сверху пластиковую пятилитровую бутылку с водой. Под прессом мясо будет стоять сутки, этого достаточно. Мясо с прессом тоже желательно поставить в холодильник или вынести на балкон (если у вас там прохладно).

    После пресса в самом верху мяса проделать шилом дырочку и вставить проволоку из нержавейки, сделав петлю; ещё удобно использовать пластиковые хомуты.

    Повесить мясо сушиться на три дня при комнатной температуре. Место должно быть хорошо проветриваемым, но не под сквозняком (так как поверхность мяса может сразу высохнуть и покрыться корочкой) и не под прямыми солнечными лучами!

    Теперь будем готовить намазку на мясо. Её обязательно нужно сделать с вечера, чтобы она хорошо разбухла и чаман «подружился» со специями. В чашку всыпать чаман, все специи, и понемногу вливать воду, помешивая. Чаман будет густеть, воды нужно столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Затем положить туда аджику, размешать, если нужно, ещё долить воды. Аджику берём грузинскую, представляющую собой перечную пасту, и не нужно её путать с аджикой, так называемой русской, которая делается с помидорами. Вообще, добавление аджики — это моя вольность. В состав специй добавляется обычно молотый красный чили, так что, что добавлять — это уже на ваше усмотрение.

    Ещё советую пробить разведённый чаман со специями в блендере, чтобы текстура у него была более ровная.

    На следующий день мясо равномерно смазываем специями и вешаем сушиться. Как поверхность немного подсохнет, можно нанести второй слой чамана, если хотите, чтобы корочка со специями была потолще.

    Если на следующий день увидите трещинки на поверхности, можете слегка смочить руки и аккуратно растереть трещинки пальцами.

    Сушиться в обмазанном виде мясо будет от трёх до пяти дней, всё зависит от температуры и влажности в комнате, и от толщины куска. Через три дня аккуратно пальцами сожмите мясо, если по упругости оно напоминает жёсткость сыровяленой колбасы, то всё —можете снимать с сушилки.

    Теперь готовую бастурму нужно плотно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник ещё на три —четыре дня. За это время бастурма ещё лучше созреет, и оставшаяся влага распределится по всему мясу, от чего нарезанные кусочки будут гибкими и мягкими.

    Такая бастурма может храниться в холодильнике до трёх месяцев.

    Домашняя бастурма из говядины (рецепт приготовления) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Бастурма украсит любой праздничный стол. Это отличная закуска к пиву. Приготовив эту роскошную мясную закуску сейчас, вы как раз успеете удивить диковинным блюдом своих гостей на праздновании Нового года. Есть несколько видов рецепта, я расскажу, как в домашних условиях приготовить вкусную бастурму из говядины.
     

    Бастурма – это вяленая говяжья вырезка. Это деликатесная закуска, которую едят почти во всем мире. Бастурма встречается среди армянских, азербайджанских, турецких мясных рецептов

    Сразу предупреждаю, приготовление бастурмы по этому рецепту потребует некоторого терпения. Но много времени не займет, просто сам процесс готовки несколько растянут. В итоге нам понадобится дней восемь. Мясу придется посвящать несколько минут по утрам и вечерам во время засолки и маринования, и контролировать процесс сушки, чтобы все труды не пропали зря.
     
    Секрет особого вкуса — в наборе специй для рецепта. Если подобрать правильный состав, то ваша домашняя бастурма ничем не будет отличаться от фабричной.

    Ингредиенты:

    говядина1 кг

    Смесь для сухой засолки

    соль2 столовые ложки

    коричневый сахар1 столовая ложка

    смесь перцев молотая1 чайная ложка

    Чаман

    зерна пажитника (шамбала)1 столовая ложка

    красный острый перец0,5 столовой ложки

    паприка молотая0,5 столовой ложки

    черный молотый перец1 чайная ложка

    сушеный чеснок1 столовая ложка

    кумин (зира)1 чайная ложка

    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Подготовим говядину

      Мясо надо зачистить от пленок, обмыть и просушить бумажным полотенцем. Бастурма – это говяжья вырезка. Чем моложе будет говядина, взятая для приготовления, тем лучше. В процессе готовки из мяса испаряется влага. Будьте готовы к тому, что от вашего куска в итоге останется не больше половины первоначальной массы.

    • Шаг 2: Нарежем на полоски

      Нарежем говядину на полоски. Полоски не должны быть тонкими, толщина мяса примерно 3 сантиметра. Резать необходимо обязательно поперек волокон, иначе закуска будет жестковата.

      Кстати, не путайте бастурму с пастромой. Хотя звучит похоже, но это разные мясные блюда. Основное отличие пастромы то, что она подвергается не только маринованию, но еще и коптится.

    • Шаг 3: Солим

      Сначала засолим говядину сухим способом. Это значит без добавления жидкости. Готовим смесь для сухого посола. Смешаем коричневый сахар, соль и перец в указанных пропорциях. Использовать лучше соль крупного помола и ни в коем случае не йодированную. Натираем говядину посолочной смесью.

      В чистую емкость выкладываем мясо. Причем так, чтобы мясо не плавало в мясном соке, который будет выделяться при засолке.

      Я придумал оригинальную конструкцию. На дно стеклянной формы выложил бумажное полотенце в два слоя, чтобы оно впитывало излишнюю жидкость. Поверх полотенца установил продолговатое блюдце вверх дном, чтобы получилась своеобразная горка. И уже на эту горку выложил куски. Все получилось как надо! Сок выделялся, но до мяса не доставал. Конструкция сработала на «отлично». Можно для этих целей также использовать металлическую решетчатую подставку под горячее. Но я при заготовках стараюсь избегать металла. Предпочитаю применять стекло или пластик, чтобы не допустить окисления.

      Складываем мясо, убираем в холодильник. Мясо надо переворачивать утром и вечером, чтобы оно не успело задохнуться. Таким образом, засолка продолжается в течение 3 суток.

    • Шаг 4: Готовим чаман

      Чаман – это смесь специй. Основа этой смеси – это семена голубого пажитника. Без этой специи не получится настоящей бастурмы.

      Когда я узнал, что для рецепта понадобится чаман, думал не смогу его найти. Но на рынке рядом с домом продавец специй тут же мне выдал заветную коробочку. Слово «шамбала» звучало как пароль, мы сразу поняли друг друга. Если вы все же не сумеете найти эти семена, тогда приобретите грузинскую приправу уцхо-сунели, она также приготовлена на основе семян пажитника.

      Так вот я раздобыл чаман. Измельчить семена оказалось не так просто. Они, как и многие бобовые, оказались очень твердыми. Я советую воспользоваться кофемолкой. Этот способ поможет измельчить семена наиболее быстро. Я же долго мучился со ступкой. Если измельчить в муку не удалось, не расстраивайтесь. Масса все равно разбухнет как надо.

      Из измельченных семян пажитника готовим чаман. Получившуюся муку разводим кипяченой водой комнатной температуры до состояния жидкой сметаны. Затем добавляем острый красный перец, паприку, сушеный чеснок, черный перец и кумин, тщательно перемешиваем. Чаман быстро набухает, в него надо добавлять воду. И так повторяем несколько раз. Из 1 столовой ложки получается приблизительно 200 граммов маринада.

    • Шаг 5: Маринуем

      Обмазываем маринадом говядину, ставим в холодильник мариноваться на трое суток. Во время маринования мясо два раза в день переворачиваем на другой бочок, чтобы дышало. Должна получиться характерная для бастурмы корочка из специй толщиной примерно в 0,5 сантиметра. Если чамана получилось слишком много, можно подмазывать его остатки в процессе маринования.

    • Шаг 6: Сушим

      Теперь вывешиваем заготовку для сушки. Можно разложить на противне или повесить на сквозняке. К мясу должен быть доступ воздуха. Можно сушить в специальном приспособлении: например, в электросушилке или деревянном сушильном ящике.

      Время сушки зависит от толщины мяса. Чем толще куски, тем дольше их надо сушить. Кусочки толщиной около 1 сантиметра высохнут примерно за 2 дня. Мясо должно стать твердым, но не жестким. Если отрезать тоненький кусочек он просвечивается на свету.

    Чаман — эта пряная трава распространена в Армении. Она имеет много названий. Может быть какое-то из них вам знакомо. Он же шамбала, он же голубой донник, он же гуньба. Растет пажитник в Крыму, Краснодарском крае, на Северном Кавказе. В свежем виде растение практически не имеет запаха, а в высушенном приобретает сильный, своеобразный запах с ореховыми нотками. В виде порошка донник используют для добавления в сыры, выпечку, овощные супы

     

    Подача бастурмы

    Самое главное – правильно нарезать готовый продукт. Это обязательно должны быть тоненько порезанные кусочки. Сухую обсыпку можно слегка стряхнуть. Едят мясной деликатес в чистом виде. Также она прекрасно сочетается с овощами и свежей зеленью. С тонко нарезанной бастурмой из говядины можно даже приготовить салат. Она отлично сочетается с салатным листом, помидорами черри и моцареллой.
     

    Хранение бастурмы.
    Она не требует специальных условий для хранения. Мясо необходимо завернуть в пищевую пленку, чтобы не подсыхало, и убрать в холодильник. Хранится мясной деликатес около месяца. И что важно, при этом она остается такой же вкусной. Польза бастурмы из говядины в том, что в ней содержится много железа, цинка и калия. Калорий в закуске немного, но при этом продукт далеко не диетический и злоупотреблять им не стоит. Деликатес надо есть понемногу и с наслаждением.

    Бастурма в домашних условиях. Бастурма из свинины в домашних условиях: рецепт с фото.

    Не все могут побаловать себя мясными деликатесами из-за их дороговизны. Сегодня мы расскажем, как приготовить бастурму в домашних условиях.

    Бастурма — вяленое мясо, приправленное специями. Родиной лакомства считается Османская империя, столицей которой был Константинополь (современный Стамбул). Название происходит от тюркского слова «басдирма», что означает «измельченное, прессованное мясо». Изначально кочевники готовили бастурму следующим образом: обильно намазывали куски конины солью, заворачивали в брезентовые мешки и развешивали по обе стороны от седла, причем во время езды эти мешки давили ногами всадника.В результате мясо стало плоским и сушилось на ходу. Чуть позже пришла идея добавить в соль другие специи, благодаря такому эксперименту удалось сохранить мясо еще дольше и именно в таком виде лакомство дошло до наших дней.

    Секреты создания настоящей бастурмы

    Для приготовления настоящей бастурмы требуется не только особый набор ингредиентов, но и большая сила воли. Дело в том, что не каждый может ждать 2-3 недели (а именно столько времени требуется на созревание лакомства), чтобы отведать пропитанный ароматом специй кусок вяленого мяса.

    Если вы решили удивить своих домочадцев или гостей мясным деликатесом, вам необходимо знать следующее:

    • Для приготовления бастурмы лучше всего подходят говядина и конина, но вы можете взять свинину, баранину и даже курицу. Желательно покупать мясо молодняка, а именно вырезку, филе или широкий край с прослойкой жира;
    • Приправы для бастурмы: красный молотый перец, чабер, хмель-сунели, чеснок, перец и кориандр;
    • Мясо нарезать длинными полосками или пластами толщиной в несколько сантиметров;
    • Мясо можно мариновать не в обычной воде, а в вине и даже коньяке, только не забывайте, что мясо должно быть полностью покрыто жидкостью;
    • Филе нужно держать под давлением, поэтому не забудьте подготовить груз (гирю, тяжелый камень, банку с водой или кастрюлю).

    Бастурма из говядины

    Вам понадобится:

    • говядина — 1 килограмм,
    • Вино красное сухое — 1 литр + 250 мл,
    • чеснок — 1-1,5 головки,
    • пажитник по вкусу
    • соль — по сути
    • перец красный молотый — собственно
    • мука — 150 грамм,
    • тмин — по желанию,
    • кориандр — по желанию.

    Способ приготовления

    • Мясное филе нарезаем порционными кусочками длиной до 30 сантиметров и диаметром не более 15 сантиметров.
    • Обильно натереть мясо солью. Сложите в стеклянную посуду. Накрыть крышкой и поставить в холодильник или прохладное помещение на 5 часов.
    • По истечении указанного времени мясо немного просушиваем бумажными полотенцами и вилкой проделываем в филе дырочки.
    • После того, как мясо тщательно натрите солью, посыпьте красным молотым перцем, пажитником и мелко нарезанным чесноком.
    • Выкладываем мясо в глубокую посуду и заливаем красным сухим вином. Не забывайте, что мясо должно быть полностью погружено в жидкость, поэтому возможно потребуется больше вина, чем мы указали в списке ингредиентов.
    • Сверху поставить тарелку и поставить гнет. Отправляем в холодильник.
    • Через неделю вынимаем мясо и бумажными салфетками удаляем остатки винного рассола.
    • Оберните мясо чистой хлопчатобумажной тканью, положите на разделочную доску и накройте другую. Снова ставим гнет и отправляем конструкцию на двое суток в холодильник.
    • После всех манипуляций переходим к главному. Делаем в куске мяса небольшое отверстие и продеваем в него толстую прочную нить.Вешаем мясо в тёплое помещение на 4 дня.
    • Слегка поджаренное мясо по прошествии определенного времени смазать смесью из 150 мл сухого красного вина, столовой ложки молотого черного перца, такого же количества соли и муки. При желании можно добавить в смесь щепотку тмина и немного кориандра.
    • Мясо повесить в хорошо проветриваемом прохладном месте и оставить на 10 дней. После вы можете взять образец.

    Домашняя бастурма из конины с коньяком

    Вам понадобится:

    • конина — 1.5 килограмм,
    • соль по вкусу
    • чаман — по вкусу
    • любимые специи — по желанию
      • Коньяк
    • .

    Способ приготовления

    • Мое мясо. Сушим. Делаем в ней надрезы.
    • Хорошо натереть солью, не забыть смазать и порезы изнутри. Убираем в холодильнике пару дней.
    • По истечении указанного времени оборачиваем мясо марлей. Положить в таз, а сверху положить груз. Отправили в прохладное место еще на двое суток.
    • Вешаем хорошо просоленное мясо в тёплое помещение и оставляем сушиться на неделю.
    • По истечении указанного времени смешать любимые специи с солью и чаманом. Добавьте в смесь коньяк (у вас должна получиться смесь, напоминающая по консистенции сметану).
    • Полученной смесью натереть мясо. Еще раз убрать в холодном месте в течение недели.
    • Оберните хорошо промаринованную конину чистой хлопчатобумажной тканью и повесьте неделю в хорошо проветриваемом прохладном помещении. Можете попробовать через неделю!

    Бастурма из баранины

    Вам понадобится:

    • баранина — 1 килограмм,
    • вода — 0.5 литров
    • лавровый лист — 3 шт.,
    • душистый перец — 5 горошин,
    • перец — 3 столовые ложки,
    • сахар — 1 столовая ложка,
    • перец черный молотый — 1 столовая ложка,
    • пажитник — 0,5 столовой ложки,
    • зира — 1 чайная ложка,
    • чеснок — 2 головки,
    • соль.

    Способ приготовления

    • Подготовленный кусок баранины нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра и шириной 4 сантиметра.
    • Выложите мясо в эмалированную посуду и обильно посолите.Ставим гнет сверху. Отправлять на трое суток в холодильник, ежедневно куски мяса нужно переворачивать.
    • Поместить соленое мясо в холодную (желательно проточную) воду на четверть часа.
    • Проделываем в кусках мяса одно отверстие, продеваем в него прочную нить.
    • Смажьте мясо приготовленным накануне соусом. Для его приготовления положите лавровые листья и душистый перец в указанное количество горячей воды, доведите до кипения. Смешиваем в отдельной емкости молотый пажитник, сахар, чайную ложку соли, черный перец, перец, тмин и пропущенный через пресс чеснок, вводим слегка остывший маринад, из которого сначала нужно удалить листья лавра и горошины перца до смесь достигает консистенции сметаны.
    • Повесьте мясо в темном прохладном, но хорошо проветриваемом помещении. Приступить к забору пробы можно уже через неделю, но лучше подождать не менее 10 дней!

    Бастурма из свинины

    Если вы хотите поскорее отведать собственноручно приготовленное лакомство, то вам нужно приготовить его из свинины.

    Вам понадобится:

    • свинина — 1 килограмм,
    • чеснок — 2 головки,
    • чаман — по вкусу
    • перец красный молотый — по вкусу,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    • Промываем подходящий кусок мяса. Просушите салфетками.
    • Натереть мясо смесью перцев, пропущенных через пресс с чесноком и чаманом.
    • Выложите мясо в глубокую миску. Обильно посолить.
    • Убрать мясо на 5 дней в холодильник для отстоя.
    • Перелейте соленое мясо в чистую миску и залейте холодной водой. Ставим под пресс. Оставить на двое суток.
    • Слейте замоченное мясо.Снова натереть солью, смесью перцев, не забываем про чеснок (его нужно пропустить через пресс) и чаман. Оставьте мясо при комнатной температуре, желательно повесить в хорошо проветриваемом помещении. Через 4 дня можно пригласить друзей в гости и угостить их вкусной бастурмой.

    Бастурма с курицей

    Самый быстрый способ — приготовить бастурму из курицы, потому что мясо птицы готовится в несколько раз быстрее, чем говядина и свинина.

    Вам понадобится:

    • куриное филе — 1 килограмм,
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу,
    • перец красный молотый — по желанию
    • пажитник по вкусу
    • чеснок — 1 головка.

    Способ приготовления

    • Мое куриное филе. Сушим.
    • Руб со специями. Выложите в глубокую посуду. Отправляем на пару часов в холодильник.
    • Вытекшая жидкость слита. Промываем филе под струей холодной воды. Просушите бумажными полотенцами.
    • Опять натереть мясо пряностями и пропущенным через пресс чесноком.
    • Оберните каждый кусок филе марлей. Сложите в глубокую миску. Ставим под пресс.
    • Через сутки проделываем дырочки в каждом кусочке и подвешиваем филе в теплом и хорошо проветриваемом месте на пару дней.Сделанный!

    Бастурма из утиной грудки

    Многие скажут, что приготовление бастурмы из утиных грудок — преступление по отношению к блюду. Однако попробуйте приготовить лакомство по предложенному рецепту, уверены, вам понравится.

    Вам понадобится:

    • утиная грудка без жира и прожилок — 500 грамм,
    • молотый тмин — 3 столовые ложки,
    • чеснок — 2 головки,
    • перец красный острый — по вкусу,
    • перец черный молотый — по вкусу,
    • соль по вкусу
    • вода.

    Способ приготовления

    • Моя утиная грудка. Сушим. Выложить в миску, слишком толстые куски нужно разрезать. Обильно посолить. Убираем в холодильнике.
    • Через три дня вынимаем соленое мясо и тщательно промываем. Чтобы бастурма не стала слишком соленой, нужно вымочить утиные грудки в холодной воде на 2 часа, не забывая хотя бы один раз сменить воду.
    • Пока грудь намокнет, приготовьте пасту.
    • Чеснок очистить, пропустить через пресс.
    • Смесь с тмином, красным и черным перцем. Добавьте в смесь немного воды, консистенция массы должна быть как жидкая сметана.
    • Залейте приготовленным соусом пропитанный и просушенный бумажными полотенцами соус, убедитесь, что каждый кусочек обильно смазан смесью. Накрыть или обернуть пищевой пленкой и убрать на сутки в холодильник.
    • После мяса нужно обернуть марлей или хлопчатобумажной тканью и отправить под пресс еще на сутки.
    • Вывешиваем хорошо замаринованное мясо в прохладном и хорошо проветриваемом помещении на пару недель (если бы куски мяса были маленькими, то времени потребовалось бы меньше). По истечении указанного времени бастурма из утиных грудок готова к употреблению. Приятного аппетита!

    шаг 1. Берем свинину, очищаем от прожилок и пленки, тщательно промываем холодной водой. А потом — не менее тщательно вытереть насухо салфетками. В глубокой чашке смешайте 1 ст. сахар, 6 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца.Хорошо перемешайте сухие ингредиенты ложкой. Выложить свиную вырезку в миску и со всех сторон тщательно натереть смесь соли, сахара и перца. Налить водку или коньяк. Накрыть крышкой. Оставить на 24 часа. Желательно за это время 1-2 раза перевернуть вырезку.

    шаг 2. Как видите, из соленого мяса выделяется много сока. Промываем мясо холодной водой и оставляем сохнуть на 1 час. В это время готовим смесь для мяса. Смешайте приправы к мясу (включая перец и чаман), черный перец и протертые дольки чеснока.После того, как мясо высохнет, выложите его на разделочную доску и протрите полученными специями. Оберните мясо пергаментной бумагой, оберните плотной нитью и повесьте на 5-7 дней в проветриваемом помещении. Бастурма готова! Удалите излишки специй и тонко нарежьте острым ножом. Приятного аппетита!

    Бастурма в домашних условиях готовится очень быстро и просто, так что отложите дела и угостите близких этим новым пикантным блюдом!


    Состав

    Пошаговый рецепт приготовления бастурмы в домашних условиях с фото

    Итак, приступим к приготовлению:

    Свиную вырезку тщательно вымыть, протереть бумажными полотенцами.



    Насыпьте соль и сахар в глубокую миску и перемешайте.



    Переложите мясо на разделочную доску и вотрите в него смесь сахара и соли.



    Затем переложите мясной продукт в глубокую емкость и поставьте в холодильник на три дня.

    Когда истечет указанный срок, достаньте мясо, вы увидите, сколько сока вышло.

    Снова протереть мясо салфеткой, накрыть марлей и положить под пресс, дать свинине постоять еще 24 часа.



    По истечении указанного времени протрите мясо еще раз, оно уменьшится в размерах.



    Обвяжите свинину веревкой или ниткой и обмакните в специях.



    Далее перевязать мясо марлей.



    Повесьте мясо на веревке, дайте ему повиснуть три дня.

    Вынуть мясной продукт по истечении указанного срока, разложить марлю, перевязать мясо и снова связать веревкой, подвесить, дать повиснуть две недели.Вот и все, по прошествии указанного времени вкусная бастурма в домашних условиях будет готова!

    А теперь приступим к приготовлению:

    1. Берем говяжью вырезку, вымываем, разрезаем пополам вдоль.
    2. Далее вам понадобится морская соль, смешать ее с сахаром и натереть полученную смесь мясных продуктов.
    3. Переложите мясо в емкость, дайте постоять 5 часов.
    4. Затем поместите контейнер для мяса в холодильник на 12 часов.
    5. По истечении указанного времени вынуть мясной продукт, промыть его под прохладной водой, обсушить, завернуть в кусок марли и связать веревкой.
    6. Отправьте мясо под нагрузкой, дайте отжаться сутки.
    7. По истечении указанного срока вскрыть мясной продукт и заняться пикантным покрытием.
    8. Смешайте чаман с измельченным чесноком, горячим молотым перцем чили, молотым лавровым листом, кориандром, гвоздикой и ягодами можжевельника.
    9. Полученную смесь развести холодной водой и хорошенько смазать ею мясо, подвесить, дать высохнуть три часа.
    10. Повторите эту процедуру еще два раза. По прошествии последнего времени сушки нарежьте мясо в виде тарелок и пригласите всех на тол, бастурма готова!
    Приятного аппетита!

    У многих бастурма ассоциируется с праздничным столом.Ароматное вяленое мясо, нарезанное тонкими ломтиками, просто тает во рту. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях.

    Наконец, мои руки дошли, и у меня хватило терпения приготовить вяленое мясо! Для пробы я взяла пару свиной вырезки, так как она более нежная и рисковать не хотелось. В рецепте нет ничего сложного, так как бастурму испортить так же сложно, как соленое сало, так как мясо берет ровно столько соли, сколько ему нужно. Главное в этом вопросе — выбор специй и сезона.Предлагаю всем сходить на рынок. Горячим кавказским мужчинам, торгующим различными приправами, взгляните на все, что есть к мясу, и выберите самое вкусное, на ваш взгляд.

    Когда сушить мясо? Лучше летом или весной, самая благоприятная сухая и теплая погода! Чтобы смело можно было повесить свиную вырезку на балкон и забыть о ней на 2 недели.

    Для приготовления бастурмы из свинины на 4-6 порций требуется 20 минут и почти 3 недели для сушки мяса.

    Ингредиентов для домашнего рецепта бастурмы:

    • вырезка свиная — 500 грамм
    • соль — 3 столовые ложки
    • сахарный песок — 4 столовые ложки
    • специи к мясу (включая перец) — 1 столовая ложка
    • специй «Перечная смесь» — 1 чайная ложка
    • вода фильтрованная — 2 ст.


    Как приготовить бастурму из свинины в домашних условиях:

    1) Покупаем хорошую свиную вырезку и приступаем.


    2) Конечно, с самого начала нам нужно хорошо промыть свиную вырезку.А потом — не менее тщательно вытереть насухо салфетками.

    В глубокой чашке смешайте сахар и соль.


    3) Хорошо перемешайте сухие ингредиенты ложкой.


    4) На разделочной доске втирать в вырезку как можно больше соли и сахара.


    5) Затем поместите его с солью и сахаром в глубокую посуду и оставьте на три дня в холодильнике (накройте салфеткой и положите на нижнюю полку).


    Домашняя бастурма из свинины (вяленая свинина) — прекрасное дополнение к прохладному бокалу пива.Если вы еще не попробовали этот шедевр, вы многое упустили. Не тратьте время. В меру соленое, сушеное, натуральное мясо, нарезанное тончайшими ломтиками, создаст неразрывную пару ароматного бокала пива.

    Как приготовить бастурму в домашних условиях? Это несложно, но процесс долгий. Самое сложное — ждать, томиться от желания отрезать кусок и насладиться вкусным угощением.

    Вы сами решаете, какой пикантный вкус придать сушеной свинине. Вы можете выбрать острый перец или набор любимых трав, все на свой вкус, экспериментировать, пробовать новые сочетания и найти идеальный рецепт.

    Бастурма из свинины в домашних условиях в моем рецепте представлена ​​тремя вкусами: острый красный перец, пряная аджика и смесь неострых трав (розмарин, кориандр и базилик). Выбрать, какая бастурма вам понравилась, уже невозможно, все они разные и незабываемо вкусные. Может быть, вы можете отдать предпочтение одному рецепту или создать свою версию, напишите нам и поделитесь своими секретами))))

    Ингредиенты для вяленой свинины:

    • Свиная вырезка — 1,5-2 кг,
    • Соль (не йодированная)
    • Лавровый лист
    • Черный перец
    • Приправа Аджика
    • Красный острый перец
    • Сладкий перец
    • Базилик
    • Розмарин
    • Кориандр
    • Марля или хлопчатобумажная ткань

    Пошаговый рецепт приготовления бастурмы в домашних условиях с фото:

    Бастурма, Бэби! Сделайте свое собственное армянское колбасное изделие

    Бастурма для Армении — это то же самое, что брезаола для Италии и чечина для Испании — румяный кусок вяленой говядины с большим количеством пунша умами на глоток, чем самый модный стейк сухой выдержки, за исключением того, что он гораздо более захватывающий.В отличие от своих слабосоленых европейских собратьев, бастурма имеет чесночный и пикантный вкус и приправлена ​​промышленным количеством перца и пажитника. Это тип сырного картона, который вызывает мгновенные охи и аханья благодаря своей малиновой сердцевине и профилю вкуса вне левого поля.

    Что касается мясных закусок, то бастурму шокирующе легко приготовить, как мы узнали в выпуске журнала Saveur Cookbook Club с участием лаваша Кейт Лихи, Ара Зады и Джона Ли за этот месяц. Для приготовления бастурмы не потребуется мясорубка, колбасные оболочки или другие деликатесы; Самая сложная часть этого рецепта — это, вероятно, очистить полку в холодильнике или найти двухнедельный перерыв, когда вы будете дома, чтобы время от времени слить воду, переворачивать, приправлять и развешивать мясо.(Тем не менее, даже время отверждения оставляет желать лучшего.) Но прежде чем мы забегаем вперед, давайте углубимся в эту культовую армянскую закуску.

    Начало Бастурмы: Седло на салями?

    Бастурма имеет две истории происхождения, одну романтическую и одну… ну, что более вероятно. Первый утверждает, что блюдо изобрели среднеазиатские всадники. Перед тем, как отправиться в бой, они клали себе под седла свежие бифштексы. Когда они ехали, пот животного — вот, оставайся с нами — солит мясо, а постоянные толчки смягчают его, давая белковую закуску, пригодную для быстрого употребления.(На наш взгляд, еще не решено, что опаснее: пойти на войну или поесть падаль, покрытую конским волосом.)

    Хотя салями в седле является яркой историей, более вероятно, что бастурма происходит из византийского города Цезария Мазака (ныне Кайсери) на территории современной Турции, где, как говорят, использовалась древняя техника пасты (соление). усовершенствованный армянами в поздней античности. На самом деле изготовление бастурмы было настолько популярным занятием среди средневековых армян, что бастурмаджян («производитель бастурмы») стал фамилией, которая используется до сих пор.

    Сегодня: Подпись Армении

    Бастурма любима армянами. В столице страны, Ереване, лучшее место, чтобы отведать нежирную вяленую говядину, приправленную чесноком и чеменом (смесь пикантных специй с большим содержанием пажитника и паприки), — это сидя в открытом кафе, названном в его честь. Ресторан «Бастурма», расположенный на улице Абовяна в центре города, принадлежит Джираиру Аваняну, который также является владельцем близлежащего ресторана «Долмама», одного из первых и до сих пор почитаемых ресторанами высокой кухни в Ереване.Аванян пришел к идее этого крошечного места, так как здесь всегда полно людей, неспешно наслаждающихся бокалом вина, перекусывая бастурмой и наблюдая за людьми.

    Практическое руководство. Праймер для рукоделия

    Итак, что же определяет идеальную бастурму? Эксперты скажут вам, что середина мяса должна быть темно-красной, что является признаком свежести и искусной обработки. Снаружи покрытие из специй или хемен (иногда чаман) должно быть свежим и ароматным на носу и обильно наложено. Что наиболее важно, мясо должно быть жестким на всем протяжении с низким содержанием влаги, что означает долгий срок хранения.Вот несколько важных советов авторов по приготовлению бастурмы в домашних условиях.

    Традиционно бастурма выдерживается в прохладном темном месте при комнатной температуре, но незагроможденный холодильник справится со своей задачей в более теплом климате. Kat Craddock

    Выберите правильный крой. Leahy et al. рекомендуют использовать круглый глаз — тощий плотный разрез от верхней части задней лапы коровы. Более толстые срезы не имеют правильной волокнистой текстуры и не высыхают должным образом. (К тому же они испортятся быстрее.) В других армянских кулинарных книгах рекомендуется говяжья вырезка; если сомневаетесь, попросите у мясника нежирный, но нежный нарез и выберите говядину самого высокого качества.

    Найдите крутой уголок. Чтобы предотвратить порчу и обеспечить нужную консистенцию, повесьте бастурму в сухом месте, температура которого не превышает 70 градусов по Фаренгейту. Холодный подвал или винный холодильник идеально подходят для вяления, хотя стандартный холодильник подойдет в крайнем случае — просто планируйте заранее, так как при более низких температурах мясо будет лечиться дольше.

    Пикантная смесь специй, называемая кемен, является ключом к ароматному лекарству от этого мяса. Kat Craddock

    Проверьте срок годности ваших специй. Этот рецепт основан на ярких цветочных ароматах кавказских специй, но самый известный из них, пажитник — в идеале — кавказская голубая разновидность, доступная здесь — теряет свой привкус быстрее, чем большинство других. Приобретайте специи из надежного источника и убедитесь, что им меньше года.

    Не пугайтесь, если мясо потемнеет по краям. В отличие от большинства колбасных изделий, которые сделаны с нитратами, бастурма окисляется и немного меняет цвет при контакте с воздухом. Кэт Крэддок

    Брейте тонкие, как бумага, ломтики. Мягкая, тающая на языке текстура бастурмы — половина ее привлекательности, поэтому неуклюжие кусочки здесь не подходят. Редукторы с ножами для мяса (такие как эта красавица от Chefschoice) без проблем получат тонкие, как бумага, ленты, но для тех из нас, кто выполняет эту работу вручную, Leahy et al. рекомендую бросить бастурму в морозильную камеру за двадцать минут до нарезки, а затем взять самый острый нож, который у вас есть.

    Думайте нестандартно. Да, раздутые веером ломтики бастурмы в стиле карпаччо выглядят потрясающе на мясной доске, но бастурма одинаково восхитительна, зажатая между пушистыми ломтиками армянского матнакаша или вашего любимого хлеба — просто добавьте маринованные овощи и, возможно, кусочек чечила (армянского нитчатого сыра. ). Нарезанная на крошечные кусочки, бастурма также добавляет приятный фанк салатам и мясистую глубину омлетам (заверните яйцо в лаваш для армянской версии буррито на завтрак), картофельному пюре с чесноком и даже макаронам с сыром.

    Рецепт бастурмы

    Бастурма

    Вяленая говядина со специями

    Урожайность: 3 фунта 8 унций

    Время: 11-18 дней, в зависимости от температуры

    Для мяса:

    • 4 фунта жареной говядины
    • 1 фунт кошерной соли

    Для приправы:

    • 1 ⁄ 2 стакана молотого пажитника (предпочтительно синего пажитника)
    • 1 ⁄ 2 чашка сладкого перца
    • 1 ст.молотый душистый перец
    • 1 ст. свежемолотый черный перец
    • 2 ч. Л. кайенский перец
    • 2 ч. Л. молотого тмина
    • 1 ч. Л. кошерная соль
    • 8 больших зубчиков чеснока

    Инструкции

      Часть 1: Лечение мяса (3 дня)

    1. Разрежьте глазок круглого жаркого пополам поперек (против волокон), чтобы с ним было легче работать.Каждый кусок должен быть толщиной около 2 дюймов. С помощью шпажки проткните куски по всей поверхности, чтобы соль могла проникнуть в мясо. Выложите толстый слой соли на жаровню размером 9 на 13 дюймов и положите сверху мясо. Посолите оба куска со всех сторон, чтобы мясо было едва видно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня. (Через 2 дня соль вытянет из мяса много жидкости.)
    2. Наполните большую миску холодной водой. Слейте воду из мяса и смойте соль.Погрузите мясо в холодную воду минимум на 1 час или до 3 часов. (Это вытянет излишки соли.)
    3. Достаньте мясо из воды и тщательно просушите каждый кусок бумажными полотенцами, прижимая, чтобы удалить как можно больше влаги. Полностью заверните мясо в сухие бумажные полотенца и выложите на большой противень с бортиком. Поместите второй большой противень поверх мяса, затем утяжелите верхний противень несколькими 28 унциями. банки помидоров или что-то подобное по весу.Охладите не менее 8 часов или на ночь.

      4. Часть 2: Передать мясо (5-10 дней)

    4. Найдите место, где можно повесить мясо во время его застывания, желательно в чистой комнате, температура которой не превышает 70 ° F, с достаточным потоком воздуха. Затем откройте мясо, удалите бумажные полотенца и выбросьте их. Говядина должна быть плоской и слегка твердой на ощупь. С помощью шпажки проткните каждую деталь примерно на 1 дюйм с одного конца. Завяжите кусок мясного шпагата узлом на одном конце вертела и, оставив другой конец шпагата достаточно длинным, чтобы мясо свешивалось с нужного места, проденьте его через отверстие в первом куске говядины.Повторите то же самое со вторым отрезком шпагата и другим куском говядины. Повесьте мясо за нитку и дайте ему высохнуть на воздухе в течение 5–10 дней или пока кусочки говядины не станут твердыми, как почти спелый авокадо. (В качестве альтернативы можно повесить мясо в холодильнике на 8–14 дней. Вы можете положить под него противень с бортиком, хотя мясо должно быть сухим после отверждения и с него не должно капать.)

      5. Часть 3: Добавьте смесь приправ Chemen (3-5 дней)

    5. Снимите мясо, оставив нить на месте, и переложите на большой чистый противень.Отложите в сторону.
    6. В средней миске смешайте пажитник, перец, душистый перец, черный перец, кайенский перец, тмин и соль. В небольшом кухонном комбайне измельчите чеснок в ½ стакана холодной воды. Добавьте чесночное пюре в миску со специями и тщательно перемешайте. Влейте дополнительно ½ стакана холодной воды или больше, если необходимо, пока смесь не станет похожей на густое тесто для блинов. Нанесите смесь специй на мясо тонким (примерно about дюйма) ровным слоем. Повесьте мясо еще на 2–3 дня (3–5 дней в холодильнике) или пока смесь специй не станет твердой и не высохнет на ощупь.На этом бастурма готова к употреблению. Чтобы подавать, нарежьте острым ножом как можно более тонкие нарезки против волокон. Храните бастурму, плотно завернутую в полиэтиленовую пленку, в холодильнике до 3 месяцев.

    Kosher Doshers Koshcuterie {kosh-koo-tur-ee}: «Османы бастурма»


    Османская бастурма — это мое шутливое и шутливое название этой сильно выдержанной вяленой говядины. Изучая различные виды колбасных изделий и их стилей, я наткнулся на Бастурму, также называемую Бастирамой или Пастирмой.

    Хм … Я подумал, что с такими именами, должно быть, за этим вяленым мясом стоит какая-то история из блогов.

    Почему я назвал эту Османы Бастурмой? Вяленая на воздухе говядина повсеместно потреблялась и любилась в бывшей Османской империи, поэтому я подумал, что уместно назвать ее османской бастурмой. У этого вяленого мяса очень старое начало. Прежде чем появились Прошутто, Панчетта и Брезаола, была Бастурма. Назовите любое вяленое мясо, и я уверен, что Бастурма старше их всех !!!!


    Вот интересный маленький тиббит (по крайней мере, я так думаю) об этом регионе (который был известен как Османская империя).В регионе было много разных версий бастурмы, и хотя некоторые названия были разными, рецепты и методы были очень похожи. Даже евреи называют это пастирма или пастромех на идиш. Не путать и не сравнивать с пастрами. Да, да, я знаю, о чем вы думаете, так что прекратите. Это не старая версия пастрами.

    Как я уже сказал, Бастурма или Бастирма печально известна повсюду в регионе с такими названиями, как пастерма в Албании, бастерма в Аравии, бастурма в Армении, басдырма в Азербайджане, пастирма в Боснии, Хорватии, Македонии и Сербии, пастарма в Болгария, pastourmás или pastroumás в Греции и pastramă в Румынии.У каждого есть своя версия и претензии к истокам и превосходству. Я встречал на форумах оживленные дискуссии, которые спорят об этом вяленом куске мяса.

    Что такое бастурма? Традиционную бастурму делают путем засолки мяса, которое затем промывают водой и сушат примерно 10-15 дней. Соль и кровь выдавливаются из мяса, и оно покрывается «Цеменом, также называемым Хайманом», тминовой пастой, приготовленной из измельченного тмина, чеснока, горячего перца и пажитника. Мясо тщательно просушивают на воздухе.От сорта используемого перца зависит острота блюда. Стоит отметить, что в Османской империи мастера из Центральной Анатолии специализировались на искусстве приготовления и лечения бастурмы. Кстати, Анатолия находится в Турции, где они до сих пор утверждают, что были теми, кто придумал это вяленое мясо.

    Это мясо показалось мне настолько интригующим, что я заказал его в Интернете в нескольких местах, чтобы познакомиться с этим вяленым мясом с сильными приправами. Если бы я собирался сделать свою собственную версию Бастурмы, я бы с таким же успехом попробовал ее в разных местах, которые, конечно, утверждают, что у них лучший и оригинальный.Я думаю, очевидно, что любая попытка приготовить это вяленое мясо, не попробовав сначала, была бы глупой. Как я могу сделать то, чего не пробовал? Это похоже на то, как кто-то готовит еврейскую еду по рецепту. Они понятия не имеют, как это на вкус, как выглядит, но они думают, что могут готовить еврейскую еду. По моему опыту, это обычно заканчивается неудачей или просто очень неудачной попыткой. Не я !! Я попробовал свою долю бастурмы и думаю, что смогу приготовить ее с помощью современных методов лечения.



    Итак, начнем с поста.Поэтому я решила использовать для своей бастурмы говяжью филейную часть, потому что она вкусная и нежная. В большинстве рецептов, которые я видел, используется этот кусок говядины, но я также видел круглые глазки и филе. Все это весило 6618 грамм, а после обрезки — 3871 грамм. Да, это звучит как много отходов, но не бойтесь, я собираюсь использовать обрезку колбасы.

    Говорят, что картинка стоит тысячи слов, но в этом случае она стоит 41,75% потерь от общего продукта.





    Если вы умеете взвешивать ингредиенты и можете легко вычислить, этот рецепт будет довольно простым.Сначала предварительно отмерьте соль и вылечите. Соедините вместе и тщательно нанесите на поясницу, проникая во все уголки и щели. Просто не правда ли?

    Если вы используете All Spice целиком, измельчите его на мельнице для специй. То же самое и с Зернами рая. Соедините все вместе и тщательно обжарьте мясо, поместив его в каждый уголок и закоулок. Поместите все в вакуумный пакет по сезону и поставьте в холодильник. Переверните поясницу каждый день в течение 21 дня. Я использую равновесное лечение, и это действительно невозможно, и я знаю по опыту, что этому мясу требуется около 3 недель, чтобы полностью вылечить.

    На картинке слева изображена поясница, только что вынутая из мешка, залитого лекарством. На картинке справа изображена промытая поясница.

    Я добавил втирку к ступеням, потому что хотел придать больше аромата. Это средство похоже на лекарство, которое я использовал.

    Традиционная бастурма обрабатывает мясо солью, а затем применяет Чайман ….. бла-бла-бла … то, что я сказал выше. Если вы заметили, я дал своей версии двойной удар. Это мой способ воспроизвести процесс, но внести в него свой собственный небольшой поворот.Я посолила мясо солью и лекарством №2 и покрыла его традиционными специями. После того, как мясо застыло, я применил вышеупомянутый натер. Как я пришел к Spice%? Я продолжал пробовать это, пока мне не понравилось то, что я попробовал !!!


    PIC 1- IN UMAI BAG

    Сетевой путь не найден

    Сетевой путь не найден

    Сетевой путь не найден Описание: Необработанное исключение во время выполнения текущего веб-запроса.Просмотрите трассировку стека для получения дополнительных сведений об ошибке и ее происхождении в коде.

    Сведения об исключении: System.ComponentModel.Win32Exception: сетевой путь не найден

    Ошибка источника:

    Необработанное исключение было создано во время выполнения текущего веб-запроса. Информацию о происхождении и местонахождении исключения можно определить с помощью трассировки стека исключений ниже.

    Трассировка стека: 
    
[Win32Exception (0x80004005): сетевой путь не найден]

[SqlException (0x80131904): при установке соединения с SQL Server произошла ошибка, связанная с сетью или конкретным экземпляром. Сервер не найден или не был доступен. Убедитесь, что имя экземпляра правильное и что SQL Server настроен на разрешение удаленных подключений.(поставщик: поставщик именованных каналов, ошибка: 40 - не удалось открыть соединение с SQL Server)]
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, UInt32 waitForMultipleObjectsTimeout, Boolean allowCreate, Boolean onlyOneCheckConnection, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal & connection) +35
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, TaskCompletionSource`1 повторная попытка, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal и соединение) +118
   Система.Data.ProviderBase.DbConnectionFactory.TryGetConnection (DbConnection owningConnection, TaskCompletionSource`1 retry, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal oldConnection, DbConnectionInternal & connection) +268
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionInternal.TryOpenConnectionInternal (DbConnection externalConnection, DbConnectionFactory connectionFactory, повторная попытка TaskCompletionSource`1, DbConnectionOptions userOptions) +315
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpenInner (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +128
   Система.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpen (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +265
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.Open () +133
   Компоненты.DBAccess.OpenConnection () +181
   Components.RealImages.GetImage (ID изображения Int32, состояние записи Int32) +81
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.GetImage (Int32 imgid) +122
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.Page_Load (Отправитель объекта, EventArgs e) +1098
   System.Web.UI.Control.OnLoad (EventArgs e) +108
   System.Web.UI.Control.LoadRecursive () +90
   Система.Web.UI.Page.ProcessRequestMain (логическое includeStagesBeforeAsyncPoint, логическое includeStagesAfterAsyncPoint) +1533

    Информация о версии: Microsoft .NET Framework Версия: 4.0.30319; Версия ASP.NET: 4.8.4261.0

    бастурма — 2 парня и кулер

    Просмотры сообщений: 4,551

    Сделаем бастурму (пастирму).Это закуски родом с Ближнего Востока. В таких странах, как Турция, Ирак, Египет и Армения (и это лишь некоторые из них) есть свои уникальные версии этой восхитительной вяленой говядины, которую сушат на воздухе. Независимо от того, где вы его найдете, это вяленое мясо, вяленое на воздухе, очень вкусное и сильно приправлено.

    В сегодняшнем рецепте мы собираемся немного смешать его и отойти от традиций, используя некоторые современные методы и приспособления, которые у нас есть. С учетом сказанного я скажу вам, что традиционную бастурму обычно делают зимой, когда ее обрабатывают солью и сушат на открытом месте, пока она не затвердеет.Затем вокруг сушеной говядины наносится покрытие из специй, называемое «чаман», и перевешивается до полного высыхания покрытия.

    Часто получается очень соленая бастурма, неравномерно сохнущая, с твердой и вязкой консистенцией. Этот рецепт покажет вам, как избежать этих несоответствий и приготовить вяленую говядину с идеальными приправами, которая равномерно сохнет, чтобы получить бархатистый вкус с идеальной текстурой.

    В первую очередь мы займемся мясом и приправами.В традиционной бастурме используется ушко круглого сечения. Это отличный постный нарез для отверждения и сушки, но я лично нахожу круглый глаз немного тягучим, поэтому мы будем использовать филе миньон для этого проекта. Что я обычно делаю, так это обрезаю филе, чтобы избавиться от серебряной корки, и срезаю все свободные части мяса, которые могут свисать с мышц. Если вы хотите избавиться от жира, вы тоже можете это сделать. Я люблю оставлять жир включенным … Когда закончите, пора вылечить мясо.

    Вяление мяса — несложный процесс.Мы будем использовать технику, называемую равновесным лечением. Это означает, что 100% лечебной смеси, которую мы будем добавлять, будет использоваться для вяления мяса. Этот метод позволяет нам идеально приправить / посолить мясо, не беспокоясь о чрезмерном или недостаточном посоле. В этой технике также замечательно то, что вы можете работать в своем собственном темпе (то есть, если вы не можете сразу добраться до мяса, и оно должно полежать в холодильнике еще несколько дней, вам не нужно беспокоиться о том, что оно станет слишком соленый). Это противоречит альтернативному методу под названием «Salt Boxing».Бокс с солью просто означает, что вы берете кучу соли и кладете в нее мясо. Мы можем поговорить о двух техниках в другом посте.

    После того, как мясо вялено, мы начинаем сушку. По сути, бастура проходит 2 различных процесса сушки. На первом этапе сушки мы будем регулировать сушку, накрыв мясо коллагеновым листом из колбасной машины. Эти листы похожи на ваши колбасные оболочки, но имеют форму листа. В них есть микроперфорации, которые позволяют мясу сохнуть медленнее, что позволяет мясу действительно раскрыть свой вкус, сохраняя при этом мягкую и нежную текстуру.Эти листы довольно большие, и их следует обрезать по размеру.

    Наконец, сушильная камера. В отличие от традиционных способов приготовления бастурмы, в этом рецепте мы будем использовать сушильную камеру. Сушильные камеры не очень сложно построить, и как только она у вас появится, вы сможете готовить всевозможные аккуратные вещи, такие как салями, сыр, вино и этот список можно продолжить. Чтобы увидеть тот, который я построил, вы можете прочитать мой пост: Строительство камеры для салями / сырной пещеры. Моя сушильная камера отрегулирована для поддержания температуры 55F и влажности 80%.Это будет отличное место, чтобы медленно и равномерно сушить мясо.

    Надеюсь, вам понравятся видео и рецепт на этой неделе. Если вы попробуете, обязательно дайте мне знать, как у вас все получилось, и если у вас есть какие-либо вопросы, задавайте их в разделе комментариев ниже.

    Вот несколько вещей, которые могут вам пригодиться при приготовлении этого рецепта

    Наслаждайтесь видео и рецептом. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь их задавать. Если вы сделаете это дома, я хотел бы услышать, как это вышло !!

    Если вы хотите увидеть разные вещи, которые мы используем в работе, обязательно загляните в наш новый магазин Amazon.

    2 парня и кулер, витрина Amazon

    Бастурма

    Армянские закуски

    Время подготовки 3 часа

    Время сушки / отверждения 28 дней

    Общее время 28 дней 3 часа

    Сколько весит вся ваша мышца? 1000 грамм

    Для покрытия Chaman Spice Coating

    • Обрежьте филе миньон так, чтобы у вас остался целый кусок. На мышцах не должно быть лоскутов или незакрепленных частей.Удалите серебристую кожицу и удалите жир, если вы хотите более постную бастурму.

    • Взвесьте филе миньон и введите вес в граммах в разделе «Порции» этого рецепта.

    • Смешайте все «лечебные» ингредиенты и натрите ими мясо. Обязательно включите 100% всех лечебных специй. Поместите мясо в пакет и закройте его вакуумом (или пакетом на молнии и удалите как можно больше воздуха).

    • После того, как мясо запечатано в вакууме, поместите его на лоток, положив сверху тяжелый груз (для придания ему плоского вида). Поместите его в холодильник на 5 дней.Обязательно ежедневно переворачивайте мясо.

    • Через 5 дней ваша говядина засохнет, и вы можете вынуть ее из холодильника. Смойте излишки приправ, жидкости и промокните бумажным полотенцем. Вы хотите, чтобы мясо было влажным и липким.

    • Поместите вяленую говядину на коллагеновый лист и заверните. Закрепите эластичной сеткой или мясным шпагатом. Взвесьте мясо и запишите вес.

    • Повесьте в сушильную камеру с контролируемой температурой 55F и влажностью 80% до потери 25% веса.

    • После потери 25% веса пора приготовить глазурь для специй. Смешайте все ингредиенты чамана (пряностей) в миске. Медленно добавляйте воду, пока не получите консистенцию пасты.

    • Снимите оболочку с вяленой говядины и сплетите иголку, чтобы некоторые мясники протянули шпагат через самый верх и завяжите узел. Вот так и повесим нашу бастуру. Затем нанесите тонкий слой пасты из специй (⅛ дюйма) на всю бастурму. Постарайтесь, чтобы паста для специй была как можно более равномерной.

    • Когда закончите, окуните пальцы в воду и разровняйте пасту из специй, затем повесьте бастурму, чтобы закончить сушку, в сушильной камере, установленной на 55F и 80% относительной влажности. Здесь он будет висеть до тех пор, пока паста из специй не высохнет и не станет липкой. Как только это произойдет, ваша бастурма готова к употреблению !! Наслаждаться.

    Выравнивание бастурмы (необязательно)

    • После того, как ваша бастурма закончится, вы можете выровнять ее, поместив сушеное мясо в герметичный мешок и удалив из него весь воздух.Затем поместите его в холодильник на 3-4 недели.

    Как печь оладушки на кефире пышные: Воздушные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово

    Воздушные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово

    Вот несколько секретов :

    * ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста!
    * Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
    * Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
    * Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
    * Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
    * Замешивать тесто в одну сторону — оно получится более гладким и глянцевым.
    * Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной — с боковой части ложки.
    * Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
    * Дно сковороды должно быть толстым.
    * Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
    * Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
    Тут важна золотая середина :
    если масла будет мало — оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
    если много — оладьи будут жирными.
    * Порции теста — не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
    * Муку обязательно просеивать.
    * Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя остановиться и не переложить её.
    * Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1

    И тогда у вас всё получится !

    Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

    Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
    Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
    Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

    Оладушки на кефире пышные рецепт с фото

    Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно! Однако теория бесполезна без практики, поэтому запасаемся всем необходимым  и организуем сладкое угощение для всей семьи.

    А уже овладев довольно простыми приемами, можно экспериментировать и пробовать это блюдо в новом исполнении, к примеру, готовить яблочные оладьи.

    Ингредиенты:

    • кефир — 250 мл;
    • соль — щепоть;
    • сахар — 2 ст. ложки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 180-200 г;
    • пищевая сода — ½ ч. ложки;
    • растительное масло (для жарки).
    к содержанию ↑

    Оладушки на кефире пышные рецепт с фото в домашних условиях

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.
    2. Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.
    3. Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.
    4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных  комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.
      к содержанию ↑

      Как испечь оладушки на кефире пышные

    5. Прогреваем толстодонную сковороду, влив пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного  румянца на нижней стороне.
    6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.
    7. Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

    Приятного аппетита!

    Пышные оладьи на кефире — 6 лучших рецептов самых вкусных оладий

    Пышные румяные оладьи это и вкусный завтрак на всю семью, и замечательное угощение к чаю для внезапных гостей, и традиционное и всеми любимое блюдо в период празднования Масленицы. Не только тонкие блины с дырочками постоянно украшают наш стол в масленицу, но и маленькие пухлые солнышки — оладушки. С медом, с вареньем, со сметаной. А еще с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, каких только мы не готовим оладий. Но самое важное, что нас так волнует, это как сделать оладьи толстенькими, пышными и воздушными, с хрустящей румяной корочкой по краям. Самый простые и проверенные это пышные оладьи на кефире, которые готовятся настолько просто, что научиться может каждый.

    Именно такой вид оладий самый любимый в моей семье. Если я начинаю печь оладушки об этом сразу знают все и начинают заглядывать на кухню, когда же будет готово. Аппетитный запах распространяется по всему дому и устоять становится совершенно невозможно.

    Самой большой проблемой в приготовлении пышных оладий всегда становилось то, что они как бы сдувались при жарке. Сначала наливаешь на сковородку густое тесто и вроде бы они поднимаются, а потом снимаешь готовый оладушек и он на глазах становится тоньше. Очень обидно бывает, хоть и не менее вкусно. Но в тех рецептах, о которых я вам сегодня расскажу, такая проблема у меня никогда не случалась.

    Если я не собиралась специально готовить тонкие оладушки, что иногда делаю, то пышные оладьи на кефире практически всегда удаются как задумано.

    Как приготовить пышные оладьи на кефире — пошаговый рецепт

    Это классический рецепт пышных оладий, тесто для которых готовится с добавлением кефира. Почему именно кефир стал таким важным компонентом? Все очень просто, благодаря естественному процессу брожения в этом кисломолочном продукте, он становится отличным разрыхлителем и в то же время, его молочная природа делает тесто клейким и хорошо схватывающимся. Блины и оладьи на кефире всегда получаются хорошо наполненными пузырьками воздуха. Тонкие блины поэтому будут дырчатыми, а толстые оладьи получатся пористыми и губчатыми на разломе, так как весь воздух будет оставаться в виде пузырьков внутри. Это практически как пышные сдобные булочки в мире блинов. Нежные и воздушные. А готовка при этом не займет много времени.

    Для приготовления понадобится:

    • кефир — 1 стакан (250 мл),
    • мука — 7 столовых ложек,
    • сахарный песок — 2 столовые ложки,
    • яйцо — 1 штука,
    • соль — 0,5 чайной ложки,
    • сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

    Приготовление:

    1.  Заранее достаньте из холодильника яйцо и кефир, они не должны быть холодными. Кефир очень хорошо использовать тот, который уже постоял пару дней и его не успевают выпить до истечения срока годности. Обычно оладьи в этом случае настоящее спасение кефира.

    Разбейте в миску яйцо.

    2. Смешайте яйцо с сахаром с помощью вилки или венчика. Я обычно не использую для оладий миксер, так как сильно взбитые яйца не нужны.

    3. Добавьте в миску к яйцу с сахаром стакан кефира. Хорошенько все размешайте венчиком, чтобы кефир и яйцо соединились. Подсолите смесь. По желанию можно добавить ванильный сахар или экстракт ванили, тогда пышные оладьи на кефире будут более ароматными. Но лично я люблю натуральный вкус оладушков.

    4. Теперь возьмите муку и просейте ее в миску через сито или специальную кружку для просеивания. Просеянная мука намного лучше, оптому что меньше слипается в комки и делает тесто более воздушным, что нам и требуется.

    5. Очень тщательно размешайте тесто, чтобы размялись комочки и оно стало густым и однородным. Только после этого можно добавлять пищевую соды, которая запустит химическую реакцию с выделением газа, соединившись с кислотой кефира.

    Некоторые добавляют соду в начале замешивания теста, например, смешивают сначала кефир с содой, радуются тому, как все запузырилось, а потом кладут яйцо и муку. Это неправильно с точки зрения химии процессов. Выделение газа от соды при взаимодействии с кислотой, это не бесконечный процесс, он ограничен по времени, и если вы запустите его слишком рано, то к моменту когда пора выливать тесто на сковородку, он уже кончится и пузырьков в тесте останется минимум. Не совершайте такой распространенной ошибки. Сода в качестве разрыхлителя всегда добавляется в конце. Только так у вас получатся по настоящему пышные оладьи.

    6. Если тесто получилось слишком жидким, то добавьте в него еще муки. Делайте это постепенно по одной столовой ложке. Тесто для олаий должно быть густым, как жирная сметана и с большим трудом стекать с ложки. При наливании его на сковородку оно растекается совсем чуть чуть, это второй секрет пышности оладий.

    7. Хорошенько разогрейте сковородку и налейте масло. Масло позволяет получить хрустящую корочку, если жарить без него, на сковороде с антипригарным покрытием, то оладьи будут пышными, но без корочки, а как бы бархатными.

    Если вы не уверены в том, что тесто достаточно густое, попробуйте испечь сначала один оладушек, и посмотрите как он растекся, достаточно ли толстенький или наоборот. если что-то не так, то можно добавить немного муки и замесить тесто. Попробуйте оладушек на вкус, соль и сахар тоже все еще можно добавить в тесто. Самый первый блинчик у нас всегда тестовый.

    С помощью ложки или даже двух, сформируйте на сковородке небольшие оладьи. Они должны быть не крупнее ладони, обычно хватает объема теста помещающегося в столовой ложке.

    8. Для жарки оладий лучше всего подходит средний или чуть меньше огонь, чтобы они успели пропечься внутри и при этом не сгорели снаружи. Как только одна сторона хорошенько подрумянится, переверните оладушек лопаточкой. Румяные с обеих сторон можно снимать.

    Ну вот и готовы наши пышные оладьи на кефире. Посмотрите какие они получились толстенькие и пористые, настоящие пышки.

    Самое время звать всех к столу, пока оладьи не остыли. Доставайте варенье и сметану и налетайте! Приятного аппетита!

    Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

    Раз уж мы говорим о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить пышные оладьи на кефире, то предлагаю пройтись оп различным комбинациям ингредиентов. Так в этом рецепте оладий остается неизменный кефир, но при этом не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может отлично разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Вот и рецепт пышных оладий не обошел стороной этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные. Вот тогда ваши оладушки будут не просто пышными, а как маленькие румяные облачка.

    Да, не всегда есть под рукой дрожжи, но если они имеются, обязательно попробуйте приготовить оладьи по этому рецепту.

    Понадобится:

    • мука — 1 стакан,
    • кефир  — 200 мл,
    • дрожжи прессованные — 8 грамм,
    • сахар — 2 чайные ложки,
    • соль — щепотка,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

    2. В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.

    3. Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.

    4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Для это разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.

    5. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена.  Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки. Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.

    6. Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением.

    Приятного аппетита!

    Вкусные оладьи на кефире с яблоками

    А вы знали, что с яблоками получаются просто изумительные пышные оладьи на кефире? Такие оладьи можно приготовить и зимой и летом, достаточно всего лишь найти одно яблочко. Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Такие оладушки настолько вкусные, что их можно есть совершенно без всего, ведь начинка уже внутри них. Мое семейство очень любит оладьи с яблоками и частенько просит меня их приготовить. А сама я использую этот рецепт, когда например в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы омакнуть оладушек. Сладкоежки не согласны есть оладьи без заправок, за исключением этих. Пышные оладьи на кефире с яблоками — настоящее спасенье.

    Понадобится:

    • мука — 1 стакан,
    • кефир — 1 стакан,
    • сахар — 3 столовые ложки,
    • яйцо — 1 штука,
    • яблоко — 2 штука (среднего размера),
    • сода + уксус — 1 чайная ложка,
    • соль — щепотка,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Начните традиционно с того, что размешайте яйцо с сахаром и солью в мисочке. Не обязательно сильно их взбивать, пусть слегка запенятся и хватит.

    2. К хорошо размешанному яйцу влейте кефир. Лучше всего, если он будет немного подогретым, а не из холодильника. Тщательно перемешайте.

    3. Теперь постепенно вмешивайте в будущее тесто муку. Насыпьте примерно четверть и размешайте до однородности. Насыпьте еще немного и снова размешивайте. такой способ позволяет избежать долгого растирания комочков.

    4. В итоге должно получиться хорошее, однородное, кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс проявления пузырьков, чтобы оладьи на кефире получились пышными.

    5. Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками ли соломкой. Не стоит тереть их на терке, так как тогда яблоки выделят слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавлять муки и снова его замешивать. В нашем же случае, необходимо размешать яблоки и сразу начать выпекать оладьи, пока в тесте еще остались пузырьки от соды, которая вошла в реакцию с кефиром.

    6. На разогретую сковородку выкладывайте тесто ложкой. Не забудьте про растительное масло, без него не получится хрустящая румяная корочка, которую мы так любим. Как только краешек оладушка зарумянится, пора переворачивать на другую сторону.

    7. На второй стороне жарьте оладьи еще несколько секунд, пока она тоже не подрумянится.

    Поделюсь с вами своим небольшим секретом. Я всегда пеку первым только один оладушек, и как только он готов снимаю его и пробую. Во-первых так можно понять достаточно ли нагрелась сковорода и не слишком ли сильно, сгорит оладушек или останется сырым. Во-вторых можно попробовав узнать, хватает ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первый оладушек может быть комок, но все остальные должны быть на высоте!

    Готовые пышные оладьи с яблоками соберут на запах всю семью, яблочки внутри будут мягкими и сочными. Вкуснятина непередаваемая, обязательно попробуйте!

    Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

    А вот еще один очень вкусный вид пышных оладий на кефире, на этот раз с изюмом. Такие оладьи как и с яблоками, хороши сами по себе, очень вкусные получаются и сладенькие особенно, если не жадничать сахара. Но и с традиционными вареньями, медом, сметаной отлично сочетаются. Такие оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

    Для приготовления понадобится:

    • кефир — 1 стакан,
    • мука — 2 стакана,
    • яйцо — 1 шт,
    • сметана — 2 столовые ложки,
    • изюм — 150 грамм,
    • сахар — 1-2 столовые ложки,
    • соль — 0,5 чайной ложки,
    • сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1.  Размешайте в миске кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком, пока не получится однородная масса.

    2. Добавьте в смесь сметану и перемешайте.

    3. Постепенно всыпайте муку. Ее лучше перед этим просеять или просеивать сразу в миску, например, через сито. Так и комочков будет меньше и тесто воздухом насытится.

    4. Изюм заранее замочите в горячей воде, чтобы он не был жестким.

    5. Хорошо перемешанное тесто должно по густоте напоминать крем или сметану. Теперь, положите в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузырьки, это и сделает наши оладьи пышными.

    6. Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.

    7. Выпекайте оладьи с изюмом на сковородке на среднем огне, чтобы они успевали пропечься внутри. Не забудьте полить сковородку маслом. Если вы не любите жирные оладьи, то лучше снимайте готовые на бумажные полотенца, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если при жарке не добавлять масло, то оладьи не будут такими красивыми и румяными.

    8. Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но и остывшие они очень вкусные. Зовите семью к чаю и приятного аппетита!

    Пышные оладьи с зеленью — рецепт приготовления на кефире

    Что мы все о сладких, да о сладких оладьях. Не только сладкими ведь можно себя побаловать на завтрак, ужин или в масленицу. Как насчет того, чтобы приготовить пышные оладьи на кефире со свежей зеленью? Звучит уже аппетитно, вы так не считаете. А со сметаной невероятно вкусно.

    Понадобится:

    • кефир — 300 мл,
    • мука — от 1 стакана (примерно, следить по густоте теста),
    • соль — 0,5 чайной ложки,
    • сода — 0,5 чайной ложки,
    • сахар — 2 чайные ложки,
    • яйцо — 1 штука,
    • зеленый лук и укроп — по небольшому пучку.

    Приготовление:

    1. Первым делом подготовьте свежую зелень, помойте ее и подсушите. кефир достаньте из холодильника,чтобы он согрелся. Лучше всего использовать для оладий тот кефир, который уже постоял несколько дней в холодильнике, стал бродить чуть сильнее, но еще не испортился.

    2. Вылейте кефир в большую миску, в которой будем замешивать тесто. Туда же высыпаем соль, сахар и разбиваем яйцо. Хорошенько перемешиваем. Венчика или вилки для этого процесса будет достаточно.

    3. Теперь самое сложное, положить столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Для этого можно посоветовать только одно — добавлять муку постепенно. Положите 2-3 столовые ложки, размешайте хорошенько, добавьте еще. И так добавляйте, пока у вас не получится нужная консистенция теста для пышных оладий.

    4. Тесто должно получиться достаточно густым и тягучим, будто крем или жирная сметана. Но не переусердствуйте, оно не должно стать как тесто для пирожков. Такие оладьи будут сухими и плохо пропекаться.

    5. Теперь порежем зелень. Лук нарезайте очень тоненькими колечками, потому что крупные куски лука в оладьях не очень вкусно. Укроп лучше резать без стебельков, чтобы получилось нежнее.

    6. Теперь высыпайте зелень смело в миску и перемешивайте с тестом. Количество зелени регулируйте по вашему вкусу, любите ли вы ее побольше или слегка для аромата.

    7. Ну вот и пришло время наши оладушки жарить. При жарке не скупитесь на растительное масло, лучше потом дать ему стечь в бумажные салфетки, чем оладьи пригорят. Жарьте их с двух сторон на среднем огне, пока они не зарумянятся до золотистой корочки.

    Ну вот и готовы наши пышные вкусные оладьи с зеленью и приготовили мы их снова на кефире. Вот такой полезный получается кефир для приготовления блинов и оладий.

    Угощайтесь на здоровье и радуйте семью!

    Банановые оладьи на кефире — пышные и сладкие. Пошаговый видео рецепт

    И еще одни пышные оладьи на кефире, перед которыми не могут устоять ни взрослые, ни дети. Сладкие и воздушные банановые оладьи. Это настоящий праздничный десерт или неповторимое лакомство на завтрак. Однажды я попробовала их приготовить и мое семейство просто влюбилось в эти оладушки. Они оказались очень вкусными. Теперь наличие в доме бананов очень часто стало приводить к приготовлению и оладий. Ну не зря же  я такой рецепт разузнала.

    Как и все рецепты в этом сборнике, банановые оладьи у нас готовятся на  кефире, что делает их очень пышными. А для меня это очень важный критерий, потому что я не люблю тонкие оладьи. Для меня они хороши тем больше, чем воздушнее и мягче тесто и хрустящей корочка. Такие оладьи — идеальные.

    Как приготовить банановые оладьи на кефире смотрите далее в видео рецепте. Он очень простой и понятный, любой справится с приготовлением.

    Ну вот и все на сегодня. Не важно, что заставило вас приготовить оладьи, важно что они принесли маленький вкусный праздник в дом. Чаще радуйте своих близких вкусными угощениями, готовьте побольше блинов и оладий на масленицу и наслаждайтесь жизнью каждый день!

    49020просмотров

    Вам будет интересно:

    Поделитесь рецептом:

    Дариеду | Пышные Оладьи на кефире

    05 ноября 2019

    Наш подробный рецепт поможет начинающим кулинарам приготовить пышные классические оладушки на кефире. Это простое блюдо включает в свой состав самые обыкновенные и доступные продукты, да и готовится десерт элементарно!

     

    Ингредиенты:

    • кефир — 250 мл;
    • соль — щепоть;
    • сахар — 2 ст. ложки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 180-200 г;
    • пищевая сода — ½ ч. ложки;
    • растительное масло (для жарки).

     

    Пошаговый рецепт:

     

    Шаг 1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток.

     

    Шаг 2. Кефир подогреваем в микроволновке или на медленном огне до теплого состояния (не кипятим). Постепенно вливаем кисломолочный продукт к сахарно-яичной смеси, продолжая смешивать компоненты венчиком.

     

    Шаг 3. Частями вводим просеянную муку, предварительно смешанную с пищевой содой.

    Шаг 4. Доводим массу до гладкого и однородного состояния без мучных  комков. Так как сегодня мы готовим пышные оладушки, тесто должно получится относительно густым, чтобы во время жарки оно не растеклось по сковороде, а приняло нужную форму. По консистенции тесто для оладушек на кефире должно напоминать густую сметану.

     

    Шаг 5. Прогреваем толстодонную сковороду, вливаем пару-тройку ложек растительного масла. Столовой ложкой набираем тягучее тесто и выкладываем в виде небольших лепешек на раскаленную поверхность. Жарим на умеренном огне до характерного  румянца на нижней стороне.

     

    Шаг 6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем оладушки и вновь дожидаемся появления «загара». Так готовим каждую партию, при необходимости подливая масло.

     

    Шаг 7. Подаем пышные оладушки на кефире теплыми. В качестве дополнения можно выбрать сметану, варенье, мед, сгущенку или перетертые с сахаром ягоды. По желанию предварительно можно выложить готовые оладьи на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

     

    Приятного аппетита!

    Благотворительный фонд «Дари еду!» помогает людям попавшим в трудную жизненную ситуацию продуктами питания.Мы выбрали продукты потому что это простой и доступный формат. Такая помощь всегда была и будет нужна людям в трудной жизненной ситуации.

    Множество семей тратит на продукты половину своего бюджета и часто стоят перед выбором – еда или оплата счетов.Каждый месяц благотворительный фонд «Дари еду!» собирает и раздает нуждающимся более 2 тонн продуктов в 17 городах России.

    Вы тоже можете стать частью нашего проекта и помочь нуждающимся людям. Как это сделать:

    1) Найдите адрес нашего бокса в своем городе https://dariedu.ru/map и положите в него немного еды. Подойдут упакованные продукты, со сроком хранения не менее месяца и не требующее специальных условий хранения. 

    2) Купите продукты на нашем сайте https://dariedu.ru/products/populyarnoe

    Все продукты купленные в нашем благотворительном интернет-магазине мы передадим нуждающимся и пришлем вам подробный фото отчет.

    Спасибо за вашу помощь!

    Пышные оладушки на кефире -пошаговый рецепт с фото

    Описание

    Оладушки, с пылу с жару! Такие румяные, такие нежные и очень мягкие. Если до сих пор у вас оладушки на кефире на получались пышными, оставайтесь с нами и вы узнаете маленький секрет, как приготовить пышные оладушки на кефире.

    Дрожжевые оладушки на молоке, без сомнения, очень вкусные и любимы многим. Но вот на их приготовление нужно потратить, хоть небольшое, но всё таки своё драгоценное время. Как можно испечь такие же пышные оладушки, но за менее короткий промежуток времени? На помощь приходит всем знакомый рецепт оладушек на кефире.

    Честно говоря, этот рецепт у меня то получался, то не получался. И не как не могла понять, от чего это зависит. Но недавно я это вразумила. Оказывается, если кефир слегка подогреть, тогда всё и получится.  Вот такой маленький секрет. И вы знаете, сколько не пеку эти оладушки, они всегда получаются пышными. А приготовить такие оладушки можно всего за пару минут. Ну, конечно, время нужно и на выпечку наших пышных оладушек.

    Ингредиенты:

  • кефир (простокваша) — пол литра,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • щепотка соли,
  • яйца — 2 шт.,
  • мука — 2,5 ст.,
  • сода пищевая — 0,5 ч. ложки,
  • ванильный сахар — 1 пакет,
  • раст. масло — для жарки оладушек.

    • Как приготовить:

    Этот легкий рецепт оладушек я с радостью вам подробно опишу и покажу все пошаговые фото. Из этой порции теста у меня вышло 18 оладушек. В самый раз, чтоб попить чайку с домашними, за вечерним столом и  даже если повезёт позавтракать. Но до завтрака наши оладушки не дожили, все слопали с клубничным вареньем. Совет: не готовьте оладушки на кефире с запасом. Залежавшиеся оладушки твердеют, чего не скажешь про дрожжевые оладушки. Мягкость таким ладушкам можно вернуть, согрев их в микроволновой печи.

    1. В большую миску, в которой вы будете готовить тесто для оладушек, налить кефир.

    У меня была домашняя простокваша. Миску с кефиром поставить на маленький огонь и на всякий случай, чтоб кефир не свернулся, помешивать ложкой или венчиком. Кефир нагреваем до тёплого состояния, добавляем к нему яйца, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем.

    2. Дальше добавляем муку, смешанную с пищевой содой. Тщательно перемешиваем продукты, чтоб не было комков.

    Вот и наше тесто для оладушек на кефире готово. Накрываем миску с тестом лёгким полотенцем или прикрываем крышкой и отставляем в сторону на минут 15.  Если вы любите яблоки, в тесто можно добавить и тертое яблоко. Это только улучшит вкус оладушек и придаст готовым изделиям большую пышность.

    3. Жарим оладушки на хорошо разогретой сковороде. Как правило оладушки жарят без крышки и этого мы придерживаемся. При помощи столовой ложки выложить на горячую сковороду тесто в виде маленьких лепёшек, которые потом превратятся в оладушки.

    Но, чтоб тесто легче стекало с ложки на сковороду, советую её смачивать водой, перед каждым погружением в тесто. Но или хотя бы на порцию, которая умещается на сковороде. Огонь, на котором жарятся оладушки тоже играет ни малую роль. Огонь под сковородой должен быть умеренным, даже чуть меньше. Иначе вы  грозитесь получить румяные оладушки, но сырые внутри.

    Горячие, нежные, мягкие и безумно пышные  оладушки на кефире с пылу с жару подаем с вареньем или с мёдом, к чаю.

    Приятного чаепития и приятных вам хлопот на кухне!

    Пышные оладьи на кефире, как пух

    Оладьи на кефире пышные, как пух. Не опадают! Остаются высокими, даже когда вы снимите их со сковороды.

    Чтобы оладьи были пышными и высокими, не опадали, запомните два секрета:

    • кефир нужно подогреть;
    • соду добавлять в самом конце, когда тесто уже готово.

    Попробуйте приготовить оладьи по пропорциям, приведенным в рецепте. Вы не разочаруетесь! Такие оладьи с удовольствием едят и взрослые, и дети. Они в меру сладкие, можно поливать сгущенкой или есть вприкуску с вареньем — особенно хороши, пока горячие.

    Общее время: | Время приготовления:
    Выход: 20 шт. | Калорийность: 201.84 кКал на 100 г

    Ингредиенты

    • кефир (жирность любая) – 500 мл
    • куриное яйцо – 1 шт.
    • соль – 1 ч. л. без горки
    • сахар – 1,5 ч. л.
    • ванильный сахар (обязательно) – 10 г
    • пшеничная мука – 400 г + 1 ч. л.
    • сода (не гасить) – 0,5 ч. л.
    • растительное масло – для жарки

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Кефир подогреть.

    2. Перелить его в миску, туда же разбить яйцо, добавить соль, сахар и ванильный сахар. Размешать венчиком до однородности.

    3. Частями добавлять просеянную муку, размешивая венчиком.

    4. Тесто получится очень густым, едва будет промешиваться венчиком — так и должно быть.

    5. Вот теперь самое время добавить соду — ее не нужно гасить. Смешайте 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. муки, а потом эту смесь насыпьте в тесто. Интенсивно перемешайте ложкой.

    6. И больше тесто не тревожить!!!

    7. Разогреть растительное масло в сковороде (я использую чугунную, но можно жарить на любой). Выкладывать оладьи ложкой.

    8. Выпекать до румяности с двух сторон. Обратите внимание, что огонь должен быть небольшим, чтобы они успели приготовиться внутри, а не только снаружи. Можно накрывать крышкой — неплотно, чтобы было отверстие (иначе под крышкой будет скапливаться конденсат, а он брызгается).

    9. Подавать в теплом виде. Можно посыпать сверху сахарной пудрой, дополнить вареньем или сгущенным молоком. Приятного чаепития!

    Рецепт как приготовить оладьи на кефире (пышные)

    Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.

    Вот некоторые из них:

    Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):

    Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:

    • Кефир – стакан
    • Мука – стакан
    • Яйцо – одна штука
    • Сахар – две столовых ложки
    • Соль – половинка чайной ложечки
    • Сода – половинка чайной ложечки
    • Растительное масло – 2-3 столовых ложки

    Подготовили? Хорошо, тогда идем дальше:

     

    Шаг второй: В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)

    Шаг третий: В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.

    Шаг четвертый: В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

    Шаг пятый: Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков

    Шаг шестой: чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

    Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.

    Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):

    Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:

    • Кефир – 500 мл.
    • Яйца – 4
    • Сахар — 8 ст.л.
    • Мука – 2 стакана + 1/3
    • Соль – пол чайно ложечки
    • Сода – чайная ложечки
    • Разрыхлитель – 2 чайных ложечки
    • Растительное масло для жарки

    Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:

    1. Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
    2. Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
    3. После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте. От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.
    4. Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.

    Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):

    Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.

    Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:

    • Кефир – 500 мл
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Яйца – 2 шт
    • Соль – 0.5 ч.л
    • Мука – 400-500 гр.
    • Масло растительное для жарки

    Приготовление оладий на кефире (пышных):

    В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.

    Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.

    Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка – 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.

    Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните их. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.

    Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.

    Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

    Пышные оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению

    • Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
    • Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
    • Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
    • Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
    • Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
    • Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи

    Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

    • Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
    • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
    • Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
    • 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
    • Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
    • Оладьи очень калорийны
    • Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
    • Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
    • В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
    • Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
    • Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

    Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита! 🙂

     

    Пышных блинов на кефире | Система управления рецептами FoodNerdy

    Пышные блины на кефире

    104 Созданный: 09 апреля 2021 г. Последнее обновление: 09 апреля 2021 г.

    Порций: 4

    Время на подготовку: 30 минут

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    кефир 2.5% 1 стакан

    муки 1 стакан

    куриных яйца 1 шт.

    сахара 1 ст.

    соды ½ ч.л.

    соль 1 щепотка

    ПОДГОТОВКА:

    В глубокой миске взбейте яйцо, сахар и соль.

    Добавьте кефир, затем муку. Перемешайте венчиком до однородной массы.

    В последнюю очередь добавьте пищевую соду и перемешайте.

    Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.Выложите 1 столовую ложку теста.

    Обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки.

    Я люблю подавать блины с вареньем, сметаной, иногда со сгущенкой. Наслаждайтесь чаем.

    Состав

    Проезд

    Поделиться с:

    Just Nahrin

    перейти к содержанию
    • 上 的 赛跑 者 ， 靴子 ， 叉子。
    • 如何 放出 鸡肝？
    • medboli.ru。
    • яндекс дзен。
    • 修指甲 碎 玻璃 ： 如何 做 ， 一步 一步 一步
    • 澳门 ： 位于 哪里 ， 描述 ， 评论 和 照片 — GKD.ru
    • 7 种 方式 到 Lahundel Green 用 皮革 手 ， 指甲 ， 头发 ， 衣服 和 家具
    • 在 凯菲尔 烹饪 郁郁葱葱 的 煎饼 — 10 和 经过 验证 的 食谱
    • яндекс дзен。
    • 了 什么 ： 艺术 缘故 的 现实 或 虚构 的 童话 故事？
    • г. Алиберик.
    • Chefmarket 的 美味 米饭 食谱
    • 涂料 为 皮 夹克 ， 如何 选择 ， 工作 算法 ， 制造 的
    • — Drive2。
    • ℹ️ 定义 ， 寿命 价值 ， 职责 种类 ， 主要 差异 ， 出子 历史 为期 三天 的 烧烤 ， 一种 系统 ， 取消
    • 植物 群 上 的 妇科 抚摸 ： 他们 如何 考虑 他们 展示 它们 如何 破译
    • 三角形
    • 安装 柜台 罢工 经典 攻势
    • 南瓜 搭配 烤箱 ： 7 饮食 食谱
    • яндекс дзен。
    • 如何 禁用 扩音器 的 承诺 付款 ： 取消 付款 方式
    • 从 手机 和 计算机 更改 YouTube 上 的 密码
    • 院校。
    • 的 句法 分析 ： 我们 正在 谈论 的 是 什么 以及 如何 胜任 一切 ， 方案
    • 根 热 — 6 经典 食谱
    • яндекс дзен。
    • 纸制 工艺 自己 这样 做 （120 张）
    • 释放 ， 组成 ， 释放 形式 的 说明 ， 类似物 ， 适应症 ， 禁忌 症
    • — 完成 它 是 如何 适应 的 — LiveJournal
    • 春天 乐 德 ： 为什么 美元 报复 ， 是 什么 威胁 着 卢布 率
    • 严格 科学
    • 10 最佳 填充 物 用于 枕头 — 排名 2020
    • яндекс дзен。
    • 神经 心理学家 的 尖端 ： 如何 刺激 孩子 学习
    • 如何 用 自己 的 手 （71 张 照片） — 初学者 的 计划 和 模式
    • 诊所 堡垒
    • 没有 USB 的 情况 下 Android 充电
    • 在 莫斯科 味道 和 莫斯科市 中心 的 地方 吃饭 — 评论 照片 ， 价格
    • 你 多久 去 一次 日光浴 日光 ： 美容师 的 建议 获得 安全 的 棕褐 色 — Dolio.ru
    • 如何 将 照片 插入 绘画 中 的 框架 — 计算机 + 互联网 + 博客 = 带钱 的 文章
    • 如何 从 污垢 和 嗅觉 中 从 织物 中 清理 沙发 ： 25 种 方式
    • яндекс дзен。
    • 5 方法 14 卖花 人 的 建议
    • [无 题]
    • 变得 更 聪明 ： 20 发展 智力 和 提出 武 理 的 方式
    • АиФ Воронеж.
    • 世界 上 有趣 的 地方
    • 土库曼斯坦 的 逃亡者 — 关于 博斯普鲁斯 州 的 恐惧 ， 贫困 ， 贿赂 ， 监测 和 新 生活
    • 如何 打 海战 两名 球员
    • 在 哪里 免费 获得 资金 — 14 种 方式
    • 30 +45 想法 ： 5 合适 的 苏维埃
    • 发送 消息 并 联系 家 进行 aliexpress
    • Big Kinder 惊喜 自己 做到 这 一点 ， 逐步 一步 一步
    • 通过 捕获 方式 向 头发 风 ： 如何 制作 美丽 的 卷发 ， 粉碎 卷发 ， 设备 铺设 中 长发
    • 来自 橡皮 泥 的 雪 少女
    • 旧 凯夫尔 怎么 办 — 简单 的 食谱 有 照片
    • 硕士 课程 自己 做到 了
    • 用 自己 的 实践 制作 泵 — 逐步 的 主 课程
    • 基于 锐化 的 丝带 磨床
    • 如何 从 蜡烛 中 取出 衣服 ， 然后 洗 脂肪 迹
    • 在 橡皮 泥 — 彼得帕克 ， 在线 框架 上 ： 一步 一步 的 主 课程
    • яндекс дзен。
    • 你 自己 的 双手 背光 的 镜子 ： 制作 ， 例子 ， 照片
    • 分娩 后 删除 腹部 — 在 分娩 ​​后 松弛 的 皮肤 并 在 腹部 下垂 ： 练习 程序 （饮食 和 绷带） — Pandaland.kz 网站 上 的 文章 中
    • 一个 女人 的 烈性 痛苦 ： 原因 列表
    • яндекс дзен。
    • яндекс дзен。
    • яндекс дзен。
    • 总线 跟踪 应用 ： 智能 手机 的 运输 应用 程序
    • 是 如何 正确 的 — 从 Lev 到 右边 ， 向左 左右 — 喝 或 分开？
    • 牛奶 的 经典 油炸 馅饼 — 与 照片 步 的 食谱
    • Ацикловир 使用 说明 ， 组成 ， 副作用 ， 适应症 ， 禁忌 症 ， 释放 形式
    • 10 食谱 Julien ， 从桌子上 消失 了 几天 — Lifehaker
    • 如何 删除 单词 中 的 页面 中断 — 指令
    • 如何 在 家里 煮 хачапури？
    • 解决 方案
    • 如何 制作 正方形 指甲 — 逐步 指示
    • яндекс дзен。
    • 使用 姓氏 找到 您 的 家人 的 血统 ， 您 可以 在 哪里 找到 您 的 遥远 亲戚 ： 档案馆 ， 在线 ， 上 — 互联网 渠道 “电视 省份”
    • 翻译 单位 ： 厘米 [см] 到 仪表 [м] • 转换 器 单元 和 图像 处理 装置 • 其他 转换 器 • 紧凑 型 计算器 • 在线 通信 单位 转换 器
    • 下载 反恐精英 ： 经典 攻击 性 （CS ： CO）
    • 在 家里 有多 快速 删除 凝胶 清漆
    • 如何 禁用 防 病毒 医生 网
    • RSS 它 是 什么 以及 它 如何 工作？
    • 的 狗 克里勒 ， 3000 个 Lickey Dog Boys 和 Dog Girls 的 名单
    • 如何 在 计算机 上 安装 Viber
    • Privatklinik 的 Face 中 删除 黑 点 — PrivatClinique
    • CD-R 或 CD-RW 视频 上 录制 音乐 ， 以便 在 汽车 中 收听
    • 在 家里 的 5,10,200 厘米 的 时间 内 快速 地 长发。 家里
    • 如何 治疗 咳嗽
    • 围绕 圣诞树 用纸 （纸板） 的 手 （纸板） ： 方案 和 模板 — 顶部 ， 顶部 ， 书
    • 如何 从 女性 的 背部 和 侧面 去除 脂肪 ： 练习
    • 小猫 女友 材料 的 自制 产子 的 想法
    • 油脂 — 10 ， 如何 烹饪 美味
    • 桌面 游戏
    • 定义 ， 镶嵌 类 类型 ， 历史 ， 执行 技术 :: syl.ru
    • — 博客 — Sports.ru
    • WOT 中 使用 设备 的 手册 — 什么 是 更好 的 开明 光学 或 立体 卷
    • — medde.ru。
    • iPhone 上 打开 手电筒？
    • 如何 写作 ： 我 不 介意 或 不 可疑？
    Copyright © Just Nahrin Все права защищены | Тема Prime Business от Crafthemes.

    Карамель

    Карамель
    • 2021’de bir emekli maaşı için Hangi yıllara geçti: Мухасебе
    • Franch Basında Kahve Hazırlama Kılavuzu
    • Ev yapımı ev sahibi
    • Göz Gölgeleri, Kalem ve Mürekkep Nasıl Kullanılır
    • Podlock fasulyelerini bir çifte donmuş ve bir tencerede pişirmek için ne kadar ve taze bakla lezzetli yemekler
    • Deniz yolunun Hindistan’a açılması
    • Оргазм.онлайн
    • Türkçe Skyrim Konsolunda Nasıl Yazılır: Tüm Yöntemler (Видео)
    • Kolayca ve basit bir kızı nasıl baştan çıkarırsınız: Etkili Teknikler
    • Yeni yıl neden geleneksel olarak ağacı koydu?
    • Hızlı bir şekilde mikrodalgada patates pişirilir: Tarifler
    • Яндекс дзен.
    • «Mobil Bankası» Сбербанк: Hizmetlerin kilidini açmanın beş yolu
    • Kefir’de yemyeşil krep pişirin?
    • Корчма, Кабак, Трактир ве Таверн’ы не айырт эдер?
    • «ROSTI» veya «büyü» kelimesi doğru yazılmıştır?
    • Лор Пейнири: Evde Hochland ve Almete
    • Яндекс дзен.
    • Kendi ellerinizle bir tıbbi maske nasıl dikilir: 4 Master Sınıf + ablonlar — Burdastyle.ru üzerindeki ana sınıflar
    • :: SYL.RU.
    • Лубок — Rus el sanatları için seyahat rehberi
    • Sayfa Vkontakte nasıl büyütülür?
    • Manikür Kırık Cam: Nasıl Yapılır, Adım Adım Talimatlar, Fotoğraflar ve Videolar
    • Kendi elleriyle ev için ilginç fikirler (82 фото)
    • «Очков.нет»
    • Flare dişlerden nasıl kaldırılır, evdeyken dişli taştan kurtulun ve temizleyin: Nasıl Kaldırılır, Yumuşak Katmanı Kaldırılır
    • Arabada çizik boyamak nasıl kendin yap?
    • :: автомотогаз
    • Laktasyon nasıl kurulur
    • Bivett’in yanığı: Evde ilkardım ve tedavi, ne yapmalı?
    • Яндекс дзен.
    • Karaciğer kurtarma ve temizleme: Karaciğeri evde nasıl temizlenir ve geri yüklenir?
    • Ev fotoğrafında hamster ve bakım için bakım, видео
    • Orvi ve Orz: Orz ve Orvi’den ne tür bir semptomlar, ilk işarette ne tür bir semptom var?
    • 38-39.5’lik bir sıcaklığı uyuşturucu vermeden ve nasıl yapılır?
    • BERYL: Değer, Özellikler ve Taşın Zodyak İşareti için Uygun Olduunu
    • Proje Ailem Sınıfı 1 Örnei — PhotoRanscases nerede izleniyor?
    • Dikiş danışmanı
    • Göz basıncını nasıl düşürürsün
    • 8 Mobilyaların küçük bir dairede düzenlenmesi konusunda profesyoneller
    • Saatte bileziği kısalır: Çalışma araçları
    • Яндекс дзен.
    • Derecelendirme Araba Pilleri 2021. Binek arabaları için en iyi akümülatörler — Drive2’de Blacktyres.com
    • Üzüm yapraklarında dolma — evde 10 klasik hazırlık tarifleri
    • APK dosyasını bilgisayarda nasıl açılır
    • «Hood» kelimesi nasıl doğru yazıldı?
    • Яндекс дзен.
    • Google hesabında şifreyi değiştirme — adım adım talimatlar
    • Kendi ellerinizle bir mahzeni nasıl yapılır: фотографии, видео, adım adım talimat
    • Kendi elleriyle horoz biçiminde kazlar: 6 Master Sınıfları ve 20 Fotoğraf Fikirleri
    • Alternatif, doğrudan ve ücretsiz emlak işlemi kavramı

    Блины на кефире пышные

    Пышные и нежные на вкус, блины на кефире — отличный вариант завтрака, сытная закуска и прекрасное дополнение к домашнему чаепитию.

    Процесс приготовления

    Блины — неприхотливое в приготовлении и очень уютное домашнее блюдо. Рецептов их приготовления очень много, но сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых простых и быстрых вариантов — приготовим вкусные щедрые блинчики на кефире.

    По этому рецепту блины готовятся легко и довольно быстро, они мягкие, пористые и очень воздушные. Такой румяный, золотистый и нежный вкус блинов — отличный вариант завтрака, сытная закуска и прекрасное дополнение к домашнему чаепитию.Попытайся!

    Подготовьте ингредиенты по списку.

    Отмерьте кефир и, периодически помешивая, доведите до кипения.

    Один из «секретов» роскошных блинов — это использование кефира жирностью 2,5% и более. Это, конечно, не значит, что из обезжиренного йогурта нельзя готовить блины. Получается, но из «жирного» кефира они всегда будут чуть пышнее и вкуснее.

    В горячий йогурт добавить яйцо, немного сахара и щепотку соли.Все тщательно перемешать до получения однородной смеси. Взбивать ингредиенты не обязательно, ведь пышность блинов в этом рецепте от яиц не зависит.

    Еще одна народная мудрость: не добавляйте в тесто много сахара. Именно из-за избытка сахара блин быстро выгорает снаружи, не успевая как следует пропечь внутри.

    Дважды просейте пшеничную муку. Сделайте небольшую бороздку в центре муки и добавьте в нее смесь яйца и йогурта.Тщательно все перемешайте, стараясь перемешивать компоненты в одном направлении — по или против часовой стрелки.

    Может показаться, что этот нюанс подготовки относится к разряду суеверий, но это не так. Смешивая компоненты хаотично, вы хоть и не специально, а слегка взбиваете тесто. В нем появляются мелкие пузырьки воздуха, и его текстура становится более неоднородной. Двигаясь в том же направлении, вы будете более деликатно перемешать компоненты, и тесто получится более гладким и глянцевым.

    У вас должно получиться очень густое тесто. Это тесто не льется, но немного задерживается на ложке, а потом медленно стекает вниз. При необходимости всыпать еще немного муки до получения желаемой консистенции теста.

    В готовое тесто постепенно, помешивая, добавить соду. Еще раз все хорошо перемешайте и дайте настояться 10-15 минут.

    После этого тесто больше не замешивать, а аккуратно отделить ложку небольшими порциями и намазать ее на разогретом растительном масле.Жарить оладьи на среднем или небольшом огне.

    Чтобы блины выпекались быстрее и лучше поднимались, в первые минуты жарки сковороду можно накрыть крышкой.

    Когда тесто на поверхности оладий станет матовым и немного затвердеет, переверните оладьи другой стороной и жарьте, не закрывая крышку, еще несколько минут до золотистого цвета.

    Готовые оладьи выложить на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу.

    Вкусные щедрые блинчики на кефире готовы! Приятного аппетита!

    Киф tagħmel блины из пышного кефира? блины воздушные: riċetta

    Блины на кефире — għala mill-isbaħ kolazzjon sustanzjuż jew ikla afifa. Хума ппрепарати маладжр Шафна, шарша аппетитный ут-тогħма ма тикконшеди ль-Шмира. F’dan l-artikolu, aħna ser jiżvelaw sigriet, kif jagħmlu pancakes bil kefir lush u jaqsmu l-riċetti aktar interessanti ta ‘kejkijiet домашнего приготовления.

    Блины на кефире

    Biex jibdew, nissuġġerixxu inti tipprova biex issajjar ikla Delicious għall-familja kollha fuq il-riċetta klassika ta nanniet tagħna.Aqra l-istruzzjonijiet dwar kif jagħmlu pancakes bil lush kefir, milli għal mixwi u dak li ppreżentat:

    • Wieħed tazza tat-taħlita jogurt bi 40 мл ilma u ftit sħun fuq sħana baxxa.
    • Żid mal-pan bajda wa nda, nofs ku’arina ta ‘kuċċarina melħ u tliet imgħaref zokkor. Awwad il-prodotti kollha jogurt għal ragħwa.
    • Poġġi f’taħlita ta ‘tazzi u nofs ta’ dqiq u месить l-għaġina sabiex l-ebda apep.
    • Киф tagħmel блины из пышного кефира? Dak li żżid? F’dan il-ka, qed nipproponu li jitqiegħdu fil-għaġina għal dan il-għan, nofs kuċċarina ta ‘пищевая сода.
    • L-għaina għandha jkollha visku еврей ликвиду. Inkella, żid miegħu ftit dqiq aktar.

    Saħħan iż-żejt veġetali fi pan u fry qali pancakes fuqha fuq iż-żewġ naħat sa kannella dehbi. Исерву ль-икла бил-Шамм, кремовый еврей Шалиб икконденсат.

    Киф tagħmel блины bil lush kefir mingajr il-bajd

    Huwa maħsub li l-pancakes dawran aktar magnífico fuq għaina ħmira. Маданколлу, aħna iħaffu li jirribatti din il-pretensjoni u jissuġġerixxu li inti tipprova l-riċetta deskritta hawn taħt:

    • Qabbad tazza ta ‘jogurt qarsa, u erba imgħaref ta’ zokkor.Awwad u żid nofs kuċċarina ta ‘пищевая сода. Иннота ли т-таħлита гħандха тибда рагħва б’мод вигоруż.
    • awwad ikel tazza ta ‘dqiq, u mbagħad żid ieħor. L-għaġina għandu jkollhom ħoxna biżżejjed.

    Saħħan il-pan, кисть ma ‘żejt u poġġi l-għaina b’kuċċarina lesta. Мета-блинчики подрумяненные fuq naħa waħda, jibdluhom bi spatula u fry l-oħra.

    фриттури банан

    Ipprepara tittratta fit-togħma fil-riċetta tagħna у кун żgur li l-għaina tikseb artab u Airy.Jekk inti trid tkun taf kif jagħmlu pancakes bil kefir lush (li se), allura aqra l-istruzzjonijiet hawn taħt:

    • Dewweb u kessaħ għal temperatura ambjentali, 70 грамм та ‘бутир.
    • Tliet bajd, Whisk u tazzi nofs ta ‘zokkor bl-għajnuna ta’ l-korolla.
    • Qabbad il-prodotti, żid 300 gramma ta ‘jogurt sħun u awwad sewwa.
    • Żewġ qoxra tal-banana u maqtugħa kubi żgħar. Jekk inti tixtieq li tagħmel l-għaġina huwa uniformi, il-frott jistgħu jiġu jingħorok bil-furketta.
    • Ffiltrati żewġ tazzi ta ‘dqiq, tħalltu ma borża ta’ trab tal-ami u melħ.
    • Киф tagħmel блины фил-йогурт пышный? Il-sigriet huwa li t-taħlita niexfa, likwidu u frott bżonn biex tħallat malajr afna (inqas minn 30 sekonda) u immedjetament ibda li fy pancakes. Biss f’dan il-każ huma se jiksbu artab u Airy.

    Блинчики на рассвете oriġinali tirbaħ inti grazzi għall-togħma Delicious tagħha. Повар minnhom sempliċement afna:

    • 500 мл йогурта ta ‘taħlita ma niskata soda (huwa faċli li jitkejel mill-ponta tax-xafra).Киф tagħmel блины bil lush kefir użu tas-soda? Il-sigriet huwa li ma jistax jiġi tqiegħed bl-għajnuna ta ‘all, inkella r-riżultat se jkun l-oppost.
    • Tieħu żewġ Zucchini ta ‘daqs medju żgħażagħ, neħħi l-ġilda u l-qalba, u mbagħad togħrok il-polpa bl-użu float. Poġġi l-Zucchini fil jogurt, melħ.
    • Ffiltrati dqiq, id mal-borma u awwad. Inti issa għandu jkollhom għaġina ħoxna u viskuża.

    блины жареные фук iż-żewġ naħat ta ‘żejt veġetali u jservu mal майонез, mħallta bit-tewm imfarrak.

    Блины bil tuffieħ

    Ir-riċetta hija speċjalment jgawdu l-atleti u dawk li qed jippruvaw li jieklu ikel bnin u nutrittivi. Kif tagħmel блины bil kefir lush u высокий? Ф’дан иль-каż, анна се джгин ль-туффи, анна гħанду мактугtин ċрики у фрай фил-ливелл пан ма ‘ль-гħадина. Riċetta għal oladushek utli hija pjuttost sempliċi:

    • 200 граммов та ‘йогурта oħxon, allat bil-bajd u tliet mgħaref ta’ zokkor.
    • Żid nofs kuċċarina ta ‘пищевая сода.
    • Ffiltrati minn passatur ta ‘100 gramma ta’ dqiq abba sħiħa. Minflok qamħ jista ‘jieħu l-afur. Tħalltu ma ‘prodotti oħra u allih għal nofs siegħa.
    • F’dan iż-żmien inti tista ‘tagħmel ma’ tuffieħ. Хума għandhom ikunu imqaxxar, imqatta rieki u neħħi l-qalba. Poġġi l-anelli, чтобы не разбиться.
    • Fil-livell pan qali sħana taż-żejt u bil-mod jistabbilixxu dan fi ċrieki tat-tuffieħ ftit, flimkien mat-test. Fry fuq naħa waħda, u imbagħad b’entilezza invertit.

    Kif tagħmel блины fil-ħalib qares lush

    Блины — huwa prodott pjuttost demokratika.Tista ‘tbiddel il-prodott fuq tiegħek. Per eżempju, li jvarja l-għadd ta ‘bajd jew jagħmlu mingajrhom, id mal-kompożizzjoni bażiku ta’ Кабачок, кабачки, карротти, туффиеħ у продотти оħра. F’dan iż-mien, nissuġġerixxu li inti tissostitwixxi l-jogurt bil-alib qares:

    • Żewġ bajd tat-tiġieġ ħallat ma niskata melħ u żewġ imgħaref ta ‘zokkor.
    • Żid nofs tazza ta ‘platti qarsa ta’ alib tal-baqra, żewġ tazzi ta ‘dqiq mgħarbula u awwad sakemm lixxa. Fl-aħħar, żid ieħor nofs tazza ta ‘alib.
    • Ферра тесто f’borża trab tal-ami u awwad malajr.
    • Киф tagħmel блины фил-йогурт пышный? Блины сер jispiċċaw partikolarment offerta u fit-togħma, jekk inti ma jfixklux l-għaina twil wisq wara li żżid l trab tal-ami. Tipprova tiffranka kemm bżieżaq possiblebli arja.

    Fry l-pancakes fil-livell pan fuq iż-żewġ naħat u jservu waqt li jkunu għadhom sħun. Дан għaġina hija perfettament flimkien bil-krema, għasel jew kwalunkwe amm magħmul id-dar.

    Блины bil-ġobon mili

    Ipprova biex issajjar divertiment oriġinali għall-familja kollha fuq ir-riċetta.блины mili ġobon minħabba jiksbu togħma mhux tas-soltu. Dawk li ma jridux mess madwar ma ‘mili obon, jistgħu jiġu msajra mingajr ma dan, minabba li l-għaina nnifisha dawriet Airy u Delicious. -Riċetta ta ‘:

    • 150 грамм та ‘ġobon fuq togħrok grater multa u ħallat ma tewm (żewġ snien). Fin CHOP l xibt u allat bil-krema qarsa kollha. мили ден хиджа леста.
    • Biex tipprepara l-mixer għaina, awwad 200 gramma ta ‘obon cottage, ewġ bajd, 70 грамм ta’ dqiq, nofs kuċċarina ta ‘melħ u l-istess ammont ta’ soda.
    • Киф tagħmel блины из пышного кефира? Пан, шана гшас-шана, шейт у трава ли джистаббилишшу фук ль-эввел сафф иркик та ‘гашина. Poġġi дан mgħarfa у tkopri mili t-tieni saff għaina.

    Ixwi pancakes mhux tas-soltu fuq iż-żewġ naħat u mbagħad jservu. Innota li dawn se jmorru tajjeb ma zalza krema.

    кексы ċikkulata

    Dan divertiment Delicious u oriġinali sejrin jitgawdew minn ħelu kbar u għar. Выпекать блины ikkulata għall-kolazzjon nhar il-add u sorpriża maħbubin togħma ġdid ta ‘platti familjari.Biex tipprepara l-pancakes lush, ser ikollok bżonn li:

    • allat 500 мл ta ‘jogurt bi tliet imgħaref ta’ zokkor u id magħhom ftit all, is-soda mitfi.
    • Ferra l-тесто fil-futur erba imgħaref tal-kawkaw u awwad sewwa.
    • Żewġ tazzi ta ‘dqiq ffiltrati minn passatur u id għall-għaina.
    • allat l-componentsjenti kollha sakemm bla xkiel u jħallu ħafna għal waqt.

    Kwart ta ‘siegħa, sħana taż-żejt fil-qali pan u tibda qali l-pancakes.Fi ftit minuti, kolazzjon Delicious se tkun lesta. Iservu ikla sħuna bil-krema qarsa frisk.

    фриттури Куриный биль-обон

    Киф инти исса джистгħу джагħмлу кефир джистгħу джиġу ппрепарати мхукс блины бисс кексы, iżda wkoll laħam. Huma jistgħu jkunu ikla isbaħ еврей пранзу, jekk inti fajl bl-insalata veġetali, еврей гречихи kull dixx naħa l-oħra. Kif biex issajjar xi pancakes Hearty ma tiġieġ u ġobon:

    • sider tat-tiġieġa (500 граммов) ta ‘qatgħa b’sikkina fis kubi żgħar.
    • 100 грамм та ‘togħrok ġobon fuq терка żgħar.
    • Qabbad il-prodotti ppreparati, tazza ta ‘jogurt, tazza ta’ dqiq, tliet bajd tat-tiġieġ, ħxejjex aromatiċi mqatta, melħ u wawar Favoriti.
    • Poġġi kuċċarina t-taħlita li tirriżulta fuq bażi pan imsaħħan u fry sakemm imsajjar fuq iż-żewġ naħat.

    блины tal-laħam jservu sħun bil-ħaxix, приготовленные на пару еврейская инсалата.

    блинов диета

    Ir-riċetta se jgħinu lil dawk li qed jippruvaw jaraw figura tagħha, iżda ma jistax jagħti l-ħami dar.Il-sigriet ta ‘dawn oladushek hija li huma ppreparati li ma dqiq, u nuħħala. Minħabba l-tweaks żgħar għaġina għalihom jinstabx arja u dawl. Aqra l-riċetta għal dan il-platt u sajjar magħna:

    • allat bajda waħda mal-jogurt еврей alib qares (100 грамм).
    • Żid lilhom xi ftit tas-soda, столовая ложка ta ‘zokkor u erba imgħaref ta nuħħala tal-qamħ art. Alli l-għaġina għal waqt u stenna sakemm l-granza ma tikbirx.
    • блины Ixwi fuq il-qali pan sħun, afif смазанные маслом ma maslom.Те veġetali ли киен детерминат ли ма jgħaqqdu fil-karboidrati platti tagħhom u x-xaħmijiet, jistgħu bake l pancakes fi qali pan ma non-stick kisi bl-ebda ejt miżjud.

    блины ванильные

    Skond din ir-riċetta inti tista ‘faċilment kok kolazzjon Delicious u Hearty. Biex tagħmel dan, irpeti wara us:

    • Ffiltrati permezz ta ‘għarbiel żewġ tazzi ta’ dqiq tal-qamħ qamħ siħ u ferra fis dan tazza xorrox qares.
    • id mal-prodotti wieed столовая ложка ta ‘zokkor, niskata vanilla u tliet isfra tal-bajd.
    • Għaina awwad шить u венчик l-abjad separatament xi fowm oxna. Каббад л-ингредиенты у гħал дарб’огра коллха ħallat flimkien.
    • жареные блины fil-żejt jaħraq fi skillet ħadid fondut.

    Nittamaw li inti tgawdi l-riċetti miġbura f’dan l-artikolu. Biex inti waqfet milli tkun sigriet, kif jagħmlu pancakes bil lush kefir, li jfisser li inti lest li sorpriża maħbubin tagħhom ma platti Delicious ġodda.

    Вкусные и сытные блины на кефире: технология |

    • Приготовьте быстрый и сытный завтрак с консервированными оладьями на кефире Время приготовления: 45;
    • Порций: 4;
    • Ккал: 282;
    • Белки / жиры / углеводы: 7 г / 11 г / 38 г.

    Самыми вкусными и правильными считаются блины, толщина которых не менее 1,5 см. Но многим, особенно детям, толстые оладьи не очень нравятся, как и вообще хлебобулочные изделия. Выход из этой ситуации — блины, толщина которых меньше стандартной, а вкус такой же.

    Состав

    1. Кефир — 200 мл;
    2. Крутой кипяток — 200 мл;
    3. Песок сахарный — 60 г;
    4. Яйцо куриное — 2 шт.;
    5. Мука пшеничная — 2 шт .;
    6. Сода пищевая — ½ чайной ложки;
    7. Соль поваренная — 0,5 ч.
    8. Уксус столовый — 1 ч.
    9. Масло подсолнечное — 2 ст. л.

    Кроме того, для жарки блинов вам понадобится около 100 мл растительного масла.

    Блинчики охлажденные на кефире: рецепт приготовления

    Для приготовления оладий на кефире необходимо приготовить следующие блюда: миску объемом 1-2 литра, столовую ложку, сковороду, сервировочную тарелку и несколько бумажных полотенец.

    Нежные оладьи на кефире, рецепт которых мы рассмотрим ниже, получатся вкусными и великолепными, и могут подойти как для полноценного полдника для детей, так и на десерт для полноценного ужина.

    Для приготовления блинчиков с заварным кремом вам понадобится прохладный кипяток, поэтому приготовление блюда начните с того, что поставьте воду на огонь для закипания.

    Для получения пышных, вкусных и ароматных блинчиков с заварным кремом лучше использовать кефир

    Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире:

    1. Яйца взбить с сахаром и вылить в миску;
    2. Добавьте соль и готовьте.масло;
    3. Влейте йогурт;
    4. Тщательно перемешать;
    5. В полученную смесь влить тонкую струйку кипятка;
    6. Снова перемешайте и дайте тесту постоять 15 минут;
    7. Через 15 минут всыпать муку, хорошо перемешать и дать постоять еще 10-15 минут;

    Намазать на сковороде 50-70мл. растительного масла столовой ложкой сформировать оладьи и обжарить их 3,5 — 5 минут с двух сторон.

    Как приготовить заварной крем для молочных блинов

    Пышные и воздушные оладьи — это хорошо, но почему-то не все.Есть любители блинов похудеть.

    Тесто для блинов на молоке — это сваренное в кипятке тесто, из которого можно приготовить блины, которые не будут очень густыми и пышными. Но при этом они будут вкусными и воздушными.

    Блины, испеченные из теста на молоке, еще называют французскими оладьями.

    Рецепт французских оладий:

    1. В 250 мл молока необходимо растворить 100 г слив. масло.
    2. Молоко с маслом довести до кипения, всыпать 0.5 ч. Л. соль, щепотка ванилина и 2 ст. ложки сахара.
    3. Уменьшите огонь до минимума и осторожно помешивая через маленькое ситечко, добавьте 150 г муки.
    4. Интенсивно, не переставая мешать тесту, пока все комочки не растворятся и масса не отстанет от дна сосуда и не потянется за лопатку.
    5. Снять с огня и охладить до 40-45 ° C.
    6. Постепенно, по одному, введите от 3 до 4 яиц, помешивая и стараясь сделать тесто эластичным и вязким.Достаточным количеством яиц будет то количество, когда ложка теста начнет вытягиваться за ложкой. Комков и сгустков быть не должно.

    Такие оладьи надо жарить на медленном огне и на небольшом количестве подрасти. масло.

    С чем можно подавать заварные блины к столу

    Кроме воздушных блинов, есть рецепты приготовления блинов на кефире, на дрожжах, на молоке и даже на воде.

    Заварные блины, как и другие блины, радостно плетут дети.Поэтому лучше всего при подаче заправлять их сладкими соусами или сметаной.

    Также можно приготовить ганаш из сгущенки или шоколада. А можно просто открыть банку с вареньем. Если есть время и свежие ягоды, можно приготовить ягодный соус.

    Можно подавать гребешки со сметаной или сладким соусом

    Этапы приготовления ягодного соуса:

    1. Под проточной водой вымыть 90 г черной смородины, 90 г красной смородины и 80 г малины или клубники, обсушить на полотенце.
    2. Ягоды перебейте блендером, либо пролистайте через мясорубку.
    3. Чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите сломанные ягоды через ситечко.
    4. Все сложить в кастрюлю, всыпать 60 г сахара, влить 50 мл воды и 1 ч. крахмал.
    5. Тщательно перемешать.
    6. Поставить сотейник на огонь и, не помешивая, помешивая, довести соус до кипения.
    7. После загустения соуса снять сотейник с огня, охладить до 50-60 ° C и добавить 30-40 грамм кашицы.масло.

    Тщательно перемешать соус до однородности, охладить до комнатной температуры и подавать к столу.

    Воздушные оладьи с заварным кремом на йогурте (видео)

    Овладеть кулинарным мастерством совсем несложно. Нужно только научиться следовать пошаговым рецептам приготовления блюд и вкладывать в свои кулинарные творения позитивную энергию и хорошее настроение.

    Блинчики охлажденные на йогурте рецепт (фото)

    Предварительно смешайте воду с молоком и нагрейте до комнатной температуры

    В отдельной емкости смешиваем яйца и сахар

    Взбить яйца венчиком

    В сахарную тазу всыпать кефир и быстро перемешать

    Полученную массу хорошо взбить до появления пенистой шапочки

    Теперь добавить в массу просеянную муку

    В конце надо добавить газировку

    Разогреваем сковороду на растительном масле и аккуратно выкладываем блины.Обжарить блины с каждой стороны до хрустящей корочки. Приятного аппетита!

    Блинный вторник — Foodie Hub

    Прекрасный повод приготовить блины в будний день. Хотя для приготовления блинов необходим хороший рецепт, ниже вы найдете его. Для меня магия — это то, с чем их едят. Обычно для меня это простой ежевичный или малиновый соус, приготовленный путем варки замороженных ягод в небольшом количестве меда или с хрустящим беконом и яйцом-пашот. Однако, если вам нравятся блины, рецепт ниже вас не разочарует, из него получаются вкусные пушистые блины.Завтра я пойду и планирую съесть мины с соленым карамельным соусом, взбитыми сливками и ягодами.

    Приведенный ниже рецепт требует кефира, просто, поскольку у меня всегда есть немного в холодильнике, вы можете использовать вместо пахты или жидкого простого йогурта.

    С праздником, ребята, готовящие блины!

    Блинчики из пахты

    Не забудьте поставить отметку «Нравится», подписаться и нажать на уведомление в колокольчике

    Я люблю начинать выходные с завтрака с блинами, и до недавнего времени это всегда были блины из пахты, однако у меня не всегда есть пахта.В последнее время у меня в холодильнике никогда не бывает кефира, и не только из-за многочисленных преимуществ острого эликсира для здоровья, которыми я сейчас готовлю все свои блины, но и потому, что из него получаются самые лучшие блины. Из них получаются самые нежные и легкие блины. Я обожаю эти блины с простым ежевичным сиропом, приготовленные путем размораживания ягод в небольшом количестве меда в маленькой кастрюле на медленном огне, пока ягоды не оттают и не добавят их темно-фиолетовый сок в мед.

    Урожайность 3 порции

    160 г Обычная мука

    ½ чайной ложки Разрыхлителя

    ½ чайной ложки Бикарбоната соды

    1 щепотка Мелкой морской соли

    1 столовая ложка Сахарная пудра

    250 мл Кефира

    2 яйца

    Сковорода растительного масла 1

    В миске смешайте сухие ингредиенты — муку, бикарбонат соды, разрыхлитель, сахар и соль и перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.

    2

    Добавить кефир и разбить яйца. Взбейте, пока не исчезнут комочки. Затем отложите.

    3

    Тем временем смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом, используя кисточку для выпечки или кухонную бумагу, и поставьте на средний огонь.

    4

    Используя небольшой половник или 1/4 стакана отмерьте ложку 4 отмерьте в кастрюлю. Дайте вариться, пока не начнут образовываться пузырьки, затем переверните их и готовьте еще 1 минуту, если даже до золотистого цвета. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто. У меня из этого количества теста получается 12 блинов.

    Ингредиенты

    160 г Обычная мука

    ½ чайной ложки Разрыхлителя

    ½ чайной ложки Бикарбоната соды

    1 щепотка Мелкой морской соли

    1 столовая ложка Сахарная пудра

    250 мл Кефира

    9 Смазки для яиц

    кастрюля

    Направления

    1

    В миске смешайте сухие ингредиенты — муку, бикарбонат соды, разрыхлитель, сахар и соль и перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.

    2

    Добавить кефир и разбить яйца.

    Жареный сом: Как приготовить жареного сома вкусно

    Как приготовить жареного сома вкусно

    Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Полноценный рацион питания просто невозможно представить без рыбы, ведь она содержит массу полезных веществ, необходимых организму. Помимо популярной сейчас семги или форели, обратить внимание следует и на речных/озерных представителей.

    К примеру, жареный сом на сковороде, мясистый и нежный, с минимальным количеством костей, сохраняет всю сочность, получается мягким и отлично сочетается с овощами или любым гарниром.

    Ингредиенты:

    • сом — около 2 кг;
    • лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
    • панировочные сухари — 70-80 г;
    • растительное масло для жарки;
    • соль, специи — по вкусу.

    Жареный сом на сковороде рецепт

    Как приготовить жареного сома вкусно и просто

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Сома разделываем, промываем и обсушиваем. Срезаем плавники, голову и хвост — все это оставляем для ухи. Внутренности рыбы удаляем и выбрасываем. Оставшуюся тушку нарезаем кусками толщиной около 2-3 см.
    2. Полученные рыбные стейки натираем солью, перцем, поливаем лимонным соком и при желании посыпаем любимыми специями. Оставляем для «пропитки» минут на 5.
    3. Сухари высыпаем в удобную посуду. Хорошенько обваливаем каждый стейк в панировке, а затем выкладываем рыбу на раскаленную к тому времени сковороду с растительным маслом.
    4. Поджариваем сома с каждой стороны примерно по 10 минут на среднем огне без крышки. Далее выключаем огонь, выдерживая рыбу на горячей поверхности сковороды еще минут 5.
    5. Готовые куски рыбы помещаем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Теперь жареный сом на сковороде полностью готов! Подаем нежную рыбку горячей или как минимум теплой вкупе с овощами, зеленью и простым гарниром, например, рисом или картофелем.

    Для менее калорийного варианта приготовления рыбы можно не жарить сома, а запечь его в духовке по принципу фаршированного сазана. Торжественно оформленная, такая рыбка отлично подойдет и к праздничному столу! Приятного вам аппетита!

    Жареный сом — рецепт с фото

    Жареный сом на сковороде – это простое и доступное блюдо, которое будет по силам приготовить любому, начиная от холостяка и заканчивая опытным кулинаром. Весь процесс обжарки рыбы на сковороде прост до безобразия, отнимает совсем немного времени, потому подобное лакомство довольно-таки частый гость на моем столе.

    Для приготовления сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: сом (целая или уже порезанная на части рыба), черный перец, травы, соль, мука и растительное масло. Если вам хотя бы раз в жизни приходилось готовить жареную на сковороде рыбу, то проблем с готовкой сома у вас возникнуть не должно. В тоже время, не смотря на шаблонность приготовления такого блюда, в нем есть те моменты, где вы можете проявить себя. В основном речь идет об использовании дополнительных ингредиентов, которые позволят еще больше подчеркнуть вкусовые качества жареного сома: специи, приправы, травы и лимон.

    Также, помимо традиционного способа панировки мукой, можно использовать яичную массу. Подобным образом я в свое время готовила жареную рыбу в кляре, пошаговым рецептом приготовления которой, я делилась с читателями на страницах блога ранее.

    После того как жареный сом будет готов, перед подачей к столу нужно удалить из рыбы остатки жира. Сделать это можно с помощью бумажных салфеток. После этого такое рыбное блюдо можно подавать к столу с овощами, зеленью или гарниром.

    Ингредиенты:

    • 1 сом
    • Соль
    • Чёрный перец
    • Травы
    • Пшеничная мука для панировки
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. В первую очередь сома чистим, промываем и нарезаем на кусочки. Смешиваем между собой в одной емкости соль, травы и перец. Хорошенько обваливаем кусочки сома в получившейся смеси. Оставляем рыбу мариноваться на четверть часа.
    2. Через 15 минут каждый из кусочков рыбы кладем в емкость с пшеничной мукой.
    3. От души панируем сома в муке со всех сторон.
    4. На чистую сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь. После того как масло разогреется, выкладываем на поверхность сковороды кусочки сома.
    5. Как только рыба приобретет золотистый оттенок, переворачиваем ее на другую сторону.
    6. Обжариваем сома до полной готовности.
    7. Готовую рыбу вначале выкладываем на бумажное полотенце, дабы дать лишнему жиру стечь. После этого, пока рыба не успела остыть, сразу же подаем блюдо к столу.

    Приятного аппетита!

    Жареный сом – это рыбное блюдо, которое смело можно отнести в категорию «на скорую руку». От начала готовки, до того момента как готовая жареная рыба будет у вас на столе, пройдет не более получаса, а в результате у вас получиться полноценное блюдо для сытного обеда или ужина. Напоследок, как всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш жареный сом получился вкусным на радость всем дегустаторам:
    • Для готовки подходит как магазинный сом, так и тот экземпляр, которого вы добудете самостоятельно на рыбалке. Ко мне на разделочную доску, чаще всего попадает именно второй представитель, благодаря отцу-рыбаку;
    • Перед дальнейшей готовкой, сома нужно хорошенько почистить, срезать плавники и хвост, после чего промыть рыбу в проточной воде;
    • Перед обжаркой обязательно промаринуйте сома в смеси из соли, приправ, специй и трав;
    • Панировать кусочки сома можно в муке, яйце, крахмале или панировочных сухарях, выбирайте тот вариант, который больше всего вам по вкусу.

    Сом жареный на сковороде в кляре

    Ингредиенты

    ✔ сом — 600 г
    ✔ овсянка — 20 г
    ✔ масло растительное — 2 ст.л.
    ✔ сок лимона или лайма — 1 ч.л.
    ✔ соль — 1 ч.л.
    ✔ перец — щепотка

    🕜 30 минут
    👥 3-4 порции
    БЖУ*: 32/19/16
    Калорийность*: 376 кКал

    *с расчетом на 100 грамм

    Инструкция приготовления

    1. Почистить сома, нарезать на стейки.
    2. Замариновать рыбу с солью, перцем и лимонным соком.
    3. Подготовить панировку из овсянки.
    4. Пожарить сома на небольшом огне.
    5. Наслаждаться вкусной, нежно-хрустящей рыбой.

    Полный рецепт

    Зачастил на прилавки магазинов моего города сом. Да, не простой, а клариевый — он же африканский, он же мраморный. А о соме у меня самые приятные воспоминания из детства. Поскольку в семье были рыбаки, то достаточно часто на праздники готовили разнообразные рыбные блюда, в том числе из сома, правда, речного. Поэтому, немного поностальгировав, приобрел свежую тушку сома на 600 грамм.

    У меня рыба была потрошенная, без головы. Если вы купили целую рыбу, то ее необходимо выпотрошить и избавиться от головы. У сома нет шелухи, поэтому чистить его намного приятней. Когда встал вопрос — что можно приготовить из клариевого сома — у меня было 2 варианта. Первый — запеканка из сома под сыром. Это невероятно вкусное блюдо, но оно требовало немного больше времени, чем у меня было на момент готовки. Поэтому если вам интересен данный вариант приготовления — пишите об этом в комментариях, и я обязательно подготовлю рецепт.

    Второй вариант — жареный сом в кляре. Это быстрый рецепт, где на выходе получается очень вкусный нежный сом, в хрустящей панировке. Именно на нем и остановимся поподробней.

    Для начала режем рыбу на стейки. Независимо от размера сома, делаем куски не толще 3-4 см.

    Теперь маринуем рыбу. Для этого берем соль, перец и лимонный сок. Все смешиваем и обмазываем каждый кусок сома со всех сторон. Оставляем мариноваться на 10-15 минут, а в это время делаем панировку.

    Под панировку можно брать муку, либо панировочные сухари, но я хочу сделать более хрустящую корочку, поэтому использую овсянку. С помощью блендера взбиваю ее несколько секунд, чтобы хлопья уменьшились, но не до состояния муки.

    Переходим к жарке. Для этого берем сковороду, желательно не тонкую, чтобы рыба не горела. Я взял чугунную гриль сковороду, поскольку очень нравится на ней жарить — еда не пригорает и не сильно напитывается маслом. Равномерно наносим на сковороду несколько ложек растительного масла и нагреваем.

    Далее обмакиваем замаринованного сома в панировке и выкладываем на сковородку.

    Жарить нужно на небольшом или среднем огне, чтобы рыба не успевала гореть. У меня процесс жарки занял около 15 минут: по 7-8 минут с двух сторон и по 1 минуте на торцах.

    Мой африканский сом был достаточно маленький, поэтому я смог готовить сразу всю рыбу на одной сковороде. Если у вас тушка намного больше, просто жарьте по несколько стейков за раз. Что имеем в итоге?

    Сом жареный, кляр хрустящий, мясо невероятно сочное и нежное. Такая рыба отлично подходит под любой гарнир. По вкусу сом сильно отличается от другой рыбы, поэтому данный рецепт точно добавит разнообразия в вашу кулинарную книгу.

    Приятного аппетита! Не Голодай 😋

    Жареный сом

    Мир кулинарных рецептов

    Мир кулинарных рецептов

    Жареный сом

    Распечатать рецепт

    Отличный рецепт приготовления жареного филе сома в панировке.

    Время приготовления
    30 минут
    Время приготовления
    30 минут
    Жареный сом

    Распечатать рецепт

    Отличный рецепт приготовления жареного филе сома в панировке.

    Время приготовления
    30 минут
    Время приготовления
    30 минут

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Куски сома поливаем лимонным соком (по 1 столовой ложки), посыпаем солью, перцем и паприкой. Даем рыбе со специями постоять 20 минут.

    2. В миске слегка взбиваем яйца, солим.

    3. Сковороду с растительным маслом ставим на огонь, а филе сома обваливаем в муке. Затем погружаем в яйца, отправляем в сухари и опускаем в горячее масло.

    4. Быстро обжариваем куски сома на сильном огне с двух сторон по 3 минуты до золотистой корочки.

    5. Жареного сома подаем с картофелем фри и соусом. Приятного аппетита!!!

    ***Сайт принадлежит Марии Козак

    стейками на сковороде или с помидорами, луком и петрушкой

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Сом славится нежным и сочным мясом, которое, несмотря на то, что рыба эта принадлежит к пресноводным видам, практически никогда не отдает запахом тины, чего не скажешь о других обитателях рек и прудов. За счет ярко выраженного вкуса, сом не требует каких-либо длительных манипуляций с готовкой, не слишком он выигрывает и от использования в блюдах с ним редких экзотических ингредиентов. В случае с этой рыбой истинным будет высказывание: «Все гениальное просто!». Узнаем и мы, как приготовить сома жареного — простое, но поистине гениальное блюдо.

    Содержание:

    Стейки сома жаренные на сковороде

    Блюда из сома требуют совсем небольшого количества ингредиентов — его не нужно долго мариновать или вымачивать, засыпать ароматными травами или пытаться добавить вкуса при помощи томата или чеснока. То есть, все это сделать, конечно же можно по желанию, но если честно, сом жареный вкусен сам по себе. Так что, ограничимся суровым минимализмом, и возьмем:

    • Сом — около 1 килограмма,
    • растительное масло — 2-3 столовых ложки для жарки,
    • соль, черный молотый перец по вкусу,
    • мука — 2-3 ложки для панировки.

    Сома нужно выпотрошить, почистить, удалить голову с жабрами и хвостовой плавник. Кожу с тушки снимать не нужно, хотя она у сома достаточно плотная. Рыбу нарезаем на порции-стейки поперек, так, чтобы толщина кусочков была около 3 сантиметров. Каждый кусочек натираем смесью соли и перца, а пока рыба немного просаливается, высыпаем в плоскую тарелку муку, в сковороду наливаем масло и ставим греться на огонь. Буквально через 10 минут наступает время жарить сома. В муку добавляем еще половину чайной ложки перца и перемешиваем. В получившуюся смесь обмакиваем каждый стейк, немного струшиваем лишнее, чтобы мука не горела на сковороде, и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

    Казалось бы, на этом рецепт, как приготовить сома жареного, можно считать оконченным. Но не тут-то было — нужно довести рыбу до готовности и еще немного размягчить плотную сомью шкуру. Для этого включаем духовку и нагреваем ее до 190 градусов. Пока греется духовка, готовые стейки выкладываем обратно в сковороду, если она подходит для запекания, или переносим в специальную посуду для духовки. Накрываем поверх слоем фольги, и пока греется духовка, готовим гарнир или просто читаем новые статьи на http://ribalka-vsem.ru/. Ставим сома в нагретую духовку на 5-10 минут — этого вполне достаточно, чтобы наш сом жареный был готов. Подавать его можно самостоятельно, или с гарниром из пюре, отварными или тушеными овощами.

    Сом жареный с помидорами

    Более изысканный вариант жарки сома — это сом жареный с помидорами. Для его приготовления возьмем следующие продукты:

    • сом — 1 килограмм,
    • помидоры — 5-6 штук,
    • лук — 3 штуки,
    • пучок петрушки,
    • мука — 3-4 ложки для панировки,
    • масло растительное — 3-4 ложки для жарки,
    • соль, черный перец, сухой чеснок и травы — по вкусу.

    Свежего сома нужно филировать — то есть, разделать на филе. Потрошим рыбу, вырезаем жабры и плавники, разрезаем вдоль, и срезаем филе с хребта. Кожу тоже удаляем. Готовое филе нарезаем полосками по 5 сантиметров шириной. Посыпаем куски рыбы солью и перцем — другие специи можете использовать по желанию. Хорош, к примеру, в этом блюде сухой чеснок — он придаст пикантный вкус. На сковороде нагреваем масло, в пока оно греется, панируем куски рыбы в муке. Одновременно вымытые помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком.

    Жарим сома до золотого цвета корочки и перекладываем на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Достаем из кипятка помидоры, после этого с них легко можно снять кожицу. Очищенные помидоры нарезаем кусочками. Чистим лук и режем тонкой соломкой. На сковороду, где жарился сом, выкладываем овощи и жарим 5 минут. После этого добавляем к ним сома и немного воды. Оставляем тушиться наше блюдо из сома под крышкой на 10-15 минут, после чего выкладываем на тарелки и посыпаем мелкорубленной зеленью петрушки.

    Жареный сом — это вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. А хорошим дополнением к нему на рыбацком столе могут стать такие рыбные рецепты, как:

    Рыбачьте с нами, готовьте с нами, приятного вам аппетита!

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


    Жареный сом рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 1.5 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Не принадлежит

    Кол-во порций: 4 порции

    Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты для жареного сома на 4 порции :

    Рецепт приготовления жареного сома по шагам

    Чтобы приготовить сома, сначала его нужно почистить, удалить внутренности, порезать на кусочки. Все хорошенько промыть.

    Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем. Обмакиваем кусочки сома в муке с обеих сторон.

    Выкладываем на сковороду

    Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Жарим на среднем огне, крышкой не накрываем.

    Так жарим всю рыбу.

    Чистим картофель, режим его мелко.

    Кладем картофель в сковороду, где только что жарился сом. Жарим до готовности. В конце солим и добавляем мелко порезанный лук.

    Еще немножко тушим и выключаем плиту. Вот и все сом с очень вкусной картошечкой готов. Приятного аппетита.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Рыба сом

    258

    77

    0

    1725

    Картофель

    12

    2

    98

    462

    Лук репчатый

    2

    0

    12

    62

    Пищевая соль

    0

    0

    0

    0

    Перец черный молотый

    1

    0

    2

    13

    Растительное масло

    0

    115

    0

    1034

    всего в блюде:

    273

    194

    112

    3296

    всего в 1 порции:

    68

    49

    28

    824

    всего в 100 граммах:

    11

    8

    5

    138

    автор рецепта: Nadina Надежда

    дата публикации: 03.11.2014

    просмотров: 5311

    Похожие рецепты

    Как пожарить сома на сковороде

    Что может быть желаннее, покрытого хрустящей корочкой, аппетитного куска рыбы, которая совсем недавно плескалась в прибрежных водах реки? Хозяйка, которой известны секреты, как вкусно пожарить сома или другого речного обитателя на сковороде, всегда сумеет сытно накормить свою семью. Купив кусок свежего рыбного филе, или достав из холодильника часть принесенного с рыбалки трофея, совсем несложно превратить его в изумительное блюдо.

    к содержанию ↑

    Сом: польза, особенности, преимущества

    Сом – рыба благодатная во всех отношениях. Она достаточно питательная и вкусная. При этом особо долго возиться с ней не приходится, ведь у нее нет чешуи, а значит, чистить ее не нужно. Главный секрет нежности и сочности жареного филе – кляр.

    Конечно, можно обойтись и без него, просто обваляв рыбные кусочки в муке, а затем зарумянив их в масле. Но если сделать пару лишних движений, например, перемешать яйцо с молоком и мукой, и окунуть в смесь части рыбы — получится невероятно нежное угощение, которое будет буквально таять во рту.

    Несмотря на запасы жира, который в избытке накапливают в своем теле взрослые особи, их филе, даже в жареном виде, не слишком калорийно – всего 125 ккал на 100 г продукта.

    Люди, которые регулярно лакомятся стейками из сома, долго сохраняют молодость, поскольку в его нежной мякоти чрезвычайно много витаминов Е и А, которые не дают организму быстро состариться.

    Зная, как правильно пожарить сома на сковороде в домашних условиях, можно пополнять запасы полезных макро- и микроэлементов в своем организме со вкусом и огромным удовольствием!

    к содержанию ↑

    Сом в муке: классический рецепт

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как жарить сома на сковороде: пошаговый рецепт

    Тем, кто еще ни разу не имел дела с мясом данного сорта рыбы, предлагаем простой рецепт его обжарки в муке. Зарумяниваясь в разогретом масле, филе покрывается хрустящей корочкой, под которой скрывается нежная сочная мякоть.

    Чтобы рыбка хорошо прожарилась, рекомендуем класть на дно сковороды небольшие кусочки, толщиной не более 2 см.

    1. Рыбное филе промываем в воде, слегка обсушиваем его бумажными полотенцами, затем делим на порционные части и каждую из них натираем солью.
    2. Присыпав стейки ароматными специями, оставляем рыбу где-то на полчаса просаливаться.
    3. Теперь возьмем сковородку, нальем туда масло – пусть она хорошенько прогреется.
    4. Когда масло начнет шипеть, берем кусочки рыбы, обваливаем их в муке и отправляем жариться.
    5. Сколько по времени нужно жарить сома на сковороде в домашних условиях — ответить однозначно сложно. Всё зависит от интенсивности огня и толщины ваших рыбных кусочков. Так, чем сильнее огонь, тем быстрее кусочки покроются ароматной корочкой и соответственно, чем тоньше кусок, тем быстрее он прожарится. В среднем же, на готовку одной закладки рыбы требуется 15 минут.

    Показатель готовности – появление румяной корочки и внутренняя прожарка. Сом, как и другая рыба, особенно вкусен горячим. В качестве гарнира к нему идеально подойдёт вареный рис.

    к содержанию ↑

    Как оригинально пожарить сома на сковороде

    Если мучная обвалка – отличный вариант для ежедневного меню, то по случаю праздника можно те же куски сома обжарить в домашнем кляре. Получится еще более вкусно и аппетитно!

    Ингредиенты

    • Сом (филе) – 500 г;
    • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
    • Яйцо курицы – 1 шт.;
    • Мука – 2-3 ст.л.;
    • Специи для рыбы – 0,5 ч.л.;
    • Соль – 1 ч.л.;
    • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

    Как правильно жарить сома на сковороде в кляре

    1. Мытую и разделанную на порционные куски рыбку солим, сдабриваем специями и оставляем в миске, чтобы она успела пропитаться ароматами.
    2. Делаем кляр: яйцо, освободив от скорлупы, смешиваем с мукой и солим.
    3. Луковицу (без шелухи) измельчаем на терке с самыми мелкими отверстиями. Полученную кашицу добавляем в кляр, опять все хорошо мешаем.
    4. Берем каждую часть приправленного филе и окунаем в готовый кляр, затем – сразу же выкладываем рыбу на сковороду, в разогретое масло.
    5. Сколько жарить сома в этом случае? Достаточно будет 4-5 минут с каждой стороны, при условии, что огонь будет не выше среднего.
    6. Чтобы удалить излишек жира, рыбу кладем на бумажные полотенца – они впитают в себя все лишнее.

    Как улучшить вкус малокалорийного сома

    • Можно замариновать филе в белом сухом вине (0,5 стакана) или дополнительно сбрызнуть его свежим лимонным соком на этапе просолки.
    • Лучше всего рыбная мякоть пропитывается пряностями, если она находится в закрытой посуде.
    • Можно не обмакивать рыбу в кляре, а просто окунуть куски рыбы перед жаркой: сначала в яйцо, смешанное с луковой кашицей, а затем – в муку.

    Читайте еще похожие записи:

    к содержанию ↑

    Жареная икра сома: приготовление по-домашнему

    Двойная удача для любого рыбака – принести с рыбалки сома. А если он еще и окажется с икрой, то это, считай, «джек-пот»! Приготовленная в муке (даже самым простым способом), икорка этой донной рыбы — всегда великолепна.

    Ингредиенты

    • Икра свежая – около 500 г;
    • Мука – 2 ст.л.;
    • Масло растительное – 2 ст.л.;
    • Сок лимона – 1 ст.л.;
    • Перец черный – ½ ч.л.;
    • Соль – по вкусу.

    Как пожарить икру сома по-домашнему

    1. Хорошенько промываем мешочки, заполненные икринками, аккуратно режем их на небольшие куски длиной 7-10 см, солим, сдабриваем лимонным соком и присыпаем перцем.
    2. Нужно оставить продукт на 15 минут, чтобы пропитался ароматами и просолился.
    3. На хорошо прокаленную сковородку с толстым дном выливаем масло.
    4. Берем каждый кусок икры и обваливаем его в муке. Излишек муки стряхиваем, после чего выкладываем рыбу в разогретое масло.

    Время жарки икры сома на среднем огне составляет не более 5 минут. Долго держать икру нельзя, иначе она станет слишком жесткой. Если кусочки еще слегка сыроваты, можно притомить их пару минут под крышкой на умеренном огне.

    к содержанию ↑

    Оладьи из икры сома: рецепт «на закуску»

    • Освободив икру от пленок и разделив её на икринки, можно сделать вкусные оладьи. Для этого на полкило продукта возьмем 1 куриное яйцо (крупное), 1 ст.л. крахмала из кукурузы или картофеля, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, пучок свежего укропа (или любую другую любимую зелень), перец и соль.
    • Все соединяем, мешаем и жарим как обычные оладьи.
    • Подавать это простое и очень вкусное угощение можно как с овощами, порезав их в салат, так и со сметаной (как кому больше нравится).

    Щедрый улов сома – мечта любого, кто не расстается с удочками и спиннингом. Однако поймать крупную рыбину – только половина дела, ведь хорошо бы еще знать, как пожарить сома на сковороде, чтобы было вкусно и сытно. Освоить это тонкое дело в совершенстве помогут наши пошаговые рецепты.

    Используйте их в качестве базового подспорья — и у вас начнут получаться настоящие рыбные шедевры!

    Рецепт классического южного жареного сома

    Пищевая ценность (на порцию)
    629 калорий
    38 г Жир
    34 г Углеводы
    37 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 629
    % Дневная стоимость *
    38 г 49%
    Насыщенные жиры 5 г 24%
    114 мг 38%
    1063 мг 46%
    34 г 12%
    Пищевые волокна 2 г 8%
    Всего сахаров 2 г
    37 г
    Витамин С 1 мг 3%
    Кальций 69 мг 5%
    Железо 2 мг 13%
    Калий 782 мг 17%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Сом — популярное блюдо на юге, и не зря. Хотя его можно приготовить разными способами, в том числе на гриле, жарка в кукурузной муке является наиболее традиционной. И тоже вкусно. Существует множество рецептов жареного сома, но очень немногие могут превзойти несколько хрустящих, острых филе сома в корочке из кукурузной муки.Наш классический рецепт в южном стиле накроет ужин на ваш стол менее чем за 20 минут. Вам просто нужно найти филе, так как остальные ингредиенты могут уже быть в вашей кладовой и в холодильнике.

    Если вы пропустили сома на рыбном рынке, опасаясь его мутного вкуса, не отказывайтесь от него снова. С одной стороны, это доступная и питательная рыба, идеально подходящая для того, чтобы прокормить большие семьи. С другой — вкус очень сильно зависит от того, где рыба кормилась и откуда родом.Не все сомы будут иметь мутный вкус. Сом — донный корм, поэтому он действительно ест грязь в дикой природе, но выращенный сом живет в аквариумах без грязи, поэтому выращенный на ферме имеет более яркий вкус и является фантастическим источником питания. Большинство выращиваемых на фермах сомов в Соединенных Штатах происходит из Арканзаса, Алабамы, Луизианы и Миссисипи. Богат белком, сом также богат селеном, витамином B12 и жирными кислотами Омега-3 и 6. В 3 унциях сырого филе сома всего лишь 100 калорий, зато содержится 13 граммов белка.

    Тише щенки, маленькие пельмени из кукурузной муки со вкусом лука, являются классическим дополнением к жареному на юге сому. Вы можете приготовить их одновременно, чтобы быстро перекусить, но вам понадобится большая сковорода. Чтобы приготовить традиционное жаркое из рыбы, подавайте филе и клецки с соусом тартар и салатом из капусты.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт жареного сома на юге

    Жареный сом целиком — стол Acadiana

    Жареный сом с хрустящей корочкой золотисто-коричневого цвета, вкус и текстура поедания сома близко к кости в наши дни — редкость.Но с этим рецептом я хочу вернуть почти забытое блюдо.

    Жареный золотисто-коричневый сом — настоящее лакомство. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

    Было время в моей юности, когда ужинать вне дома обычно означало поездку. Жизнь в маленьком городке 50-х годов означала, что рестораны были ограничены, и кафе моего отца было одним из лучших вариантов в городе. Итак, за ужином мы обычно ездили в Ковингтон, штат Луизиана, или даже дальше в Новый Орлеан.Но время от времени мой отец заводил Buick Roadmaster, и мы выезжали из штата.

    Я вырос в округе Вашингтон на линии штата Миссисипи, и одним из любимых мест моего отца был ресторан Mack’s Fish Camp, расположенный в часе езды от Богалусы в Хаттисберге, штат Миссисипи. Было приятно исследовать незнакомую территорию, и то, что ждало впереди в этом придорожном ресторане, стоило поездки.

    Mack’s славился одним — целиком жареным сомом. В то время, вместе с щенками, салатом из капусты и нарезанным белым хлебом, все, что они подавали, были целиком жареным сомом.Но то, что они сделали с сомом, было просто волшебством. Я до сих пор помню, как широко раскрытыми глазами наблюдала, как официантка поставила огромное блюдо с жареным на пару сомом посреди стола.

    Снятие шкуры с пойманного в дикой природе сома требует таланта.

    В своем рецепте я использую пойманного в дикой природе сома, более вкусную рыбу. Застрявшие в сети во внутренних водных путях бассейна Атчафалая, эти сомы очищаются от шкуры и выпотрошиваются на заказ.

    Сом очищенный на кости целиком.

    Мне нравится меньший размер, который готовится равномерно и быстро за несколько коротких минут.И секрет моего теста в том, что добавление соленого сока для терпкости и креольской горчицы для пряности. Сухие ингредиенты традиционные, и если у вас есть любимая упакованная рыба, используйте ее.

    В детстве нам приходилось учиться есть рыбу на косточке, и достаточно было одной булавочной кости, застрявшей у вас в горле, чтобы понять важность ломтика белого хлеба на столе. Это отличные воспоминания, и хотя на юге все еще есть множество домиков для сома, жареный сом из филе обычно является вариантом ресторана.

    Mack’s все еще работает, так что попробуйте, когда будете недалеко от Хаттисберга. А попробуйте мой рецепт и узнайте, насколько вкусным может быть поедание сома на косточке.

    Жареный цельный сом

    Рецепт: Джордж Грэм

    Порций: 4

    Ингредиенты

    • 1 стакан цельного молока
    • 2 больших яйца
    • чашки маринованного сока
    • 1 столовая ложка сока
    • 1 столовая ложка столовые ложки креольской горчицы или цельнозерновой горчицы
    • 1 чайная ложка смеси приправ Acadiana Table Cajun, рецепт см. здесь
    • 1 чайная ложка острого соуса
    • 1 чашка желтой кукурузной муки
    • ½ стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка лимонного перца
      • чайная ложка кошерной соли
    • 1 галлон арахисового или растительного масла
    • 4 (от 8 до 12 унций) целиком выловленного в дикой природе сома, очищенного
    • 3 столовые ложки нарезанной петрушки
    • Дольки лимона для сервировки
    • Коктейльный соус для сервировки

    Инструкции

    1. В большую миску добавьте молоко, яйца, маринованный сок, лимонный сок, горчицу, каджунский сок. исонинг и острый соус.Взбивайте, пока не смешано.
    2. В большую миску добавьте кукурузную муку, муку, лимонный перец и соль. Смешайте сухую смесь.
    3. В фритюрнице или голландской духовке на среднем или сильном огне добавьте масло и доведите до температуры 350ºF.
    4. Добавьте сома в жидкую смесь и покройте со всех сторон.
    5. Переложить сома в сухую смесь и покрыть со всех сторон.
    6. Поместите сома в кляре на противень и охладите в холодильнике в течение 10 минут, чтобы тесто застыло.
    7. Порциями добавляйте сома в горячую смазку (не переполняйте кастрюлю). Готовьте со всех сторон примерно 5-8 минут до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Переложите на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы она высохла.
    8. Подавайте по-семейному, посыпав свежей петрушкой, дольками лимона и вашим любимым коктейльным соусом.

    Примечания

    Ищите целиком выловленного в дикой природе сома для получения высшего качества. В районе Лафайет его можно заказать в Fresh Water Seafood в Лорёвиле.А в Батон-Руж купите его в Tony’s Seafood.

    3.5.3217

    Самый вкусный сом!

    ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских рецептов. Спасибо, Джордж.

    Рецепт жареного техасского сома | Leite’s Culinaria

    «Сом можно найти почти в каждой реке, озере и пруду в Техасе, и все мы выросли на рыбной ловле на них», — говорит Том Перини, владелец стейк-хауса Perini Ranch в Буффало-Гэп, штат Техас, где готовят жареный сом в меню.«Сом — одна из немногих вещей, которую владельцы ранчо и скотоводы открыто принимают в качестве альтернативы говядине», — продолжает он, объясняя, что теперь вы можете найти выращенного на ферме сома почти в каждом супермаркете по всей стране. Хотя я бы не стал говорить, что это то же самое, что и говядина, я не буду отталкивать его от стола, особенно когда он жареный вот так ». Дэвид Лейте

    LC Жареный сом в техасском стиле

    Не заблуждайтесь, существует множество подходов к жарке этого южного основного продукта.Нет обязательно правильного или неправильного. Но этот в превосходной степени. Как вы уже догадались, это жареный сом по-техасски . Если вы из Луизианы, Миссисипи или любого другого места, которое также присягает этой усатой нижней кормушке, мы просим вашего терпения. Это не значит, что мы неравнодушны к Техасу, мы просто неравнодушны к этому рецепту. Мы доберемся до вашего штата. А пока вам действительно стоит попробовать жареного сома по-техасски. То есть так.

    Техасский жареный сом

    • Quick Glance
    • (2)
    • 30 M
    • 30 M
    • На 6 порций

    Специальное оборудование: фритюр или конфеты или термометр быстрого приготовления

    Инструкции

    В неглубокой миске смешайте молоко, яйцо, приправленную соль и белый перец и хорошо перемешайте.

    В мелкой посуде или на большой тарелке смешайте кукурузную муку, муку, соль, кайенский перец и черный перец, а также порошки лука и чеснока.

    Налейте достаточное количество масла в чугунную голландскую печь на 7 литров или другую емкость аналогичного размера, чтобы рыбное филе было погружено в воду. (Вы должны сделать масло не менее 1 1/2 дюйма глубиной и, если вы предпочитаете жарить рыбу во фритюре, не менее 3 дюймов или около того.) Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не станет равным 350 ° ( 175 ° C) на фритюрном или конфетном термометре.

    Пока масло нагревается, разрежьте каждое филе сома пополам вдоль и промокните насухо. Обмакните филе сома по одному в яичной смеси, полностью покрывая рыбу и давая стечь излишкам. Обваляйте каждый кусок приправленной кукурузной мукой, переворачивая и полностью покрывая его. Стряхните излишки кукурузной муки.

    Когда масло нагреется, осторожно опустите несколько филе в масло, не перегружая их (вам придется жарить их порциями). Обжаривайте примерно 6 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым снаружи и прожарено внутри.Переложите жареного сома на решетку и дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол. При желании подайте соус тартар на стороне.

    Рецепт техасского жареного сома © 2014 The Lodge Company. © 2014 Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Здоровый южный жареный сом — Sizzlefish

    Жареный сом по-южному

    11 октября 2019 г.,

    Жареный сом по-южному — лучший секрет кулинарии.Это невероятно легкое, вкусное и идеально хрустящее блюдо заставит вас задуматься, почему вы не стали чаще его готовить дома!

    Продолжить чтение

    Запеченный сом с хрустящей корочкой Po’boy

    15 октября 2018 г.

    Хрустящий, запеченный в духовке сом в панировке из маниоки и кокосовой муки делает рыбу в панировке более здоровой.Украшенный сэндвичем с острым домашним вкусом, чтобы приготовить сэндвич Po’boy.

    Продолжить чтение

    Сом по-каджунски

    12 июля 2017 г.

    Сом приобретает южный вид с этим 20-минутным сомом в стиле каджун, который гарантированно удовлетворит острую жажду! Всего 5 минут на приготовление с домашними специями.

    Продолжить чтение

    Жареный сом, Как жарить сома, Whats Cooking America

    Жареный сом считается квинтэссенцией южного блюда, наряду с южным жареным цыпленком, сладким чаем и hushpuppies. Когда-то считавшиеся «пищей для бедных», повара по всей стране теперь изобретают новые способы приготовления и употребления этой рыбы.

    В меню

    маленьких городков на юге есть жареный сом. Большинство городских жителей никогда не пробовали хорошего сома и склонны презирать его как рыбу с низким социальным статусом. но сельские любители рыбы, особенно в южных штатах, обожают сладкий вкус сома. Это самая популярная американская рыба. Сом можно использовать в любом рецепте, требующем нежирной белой рыбы, но большинство южан предпочитают его обвалять в кукурузной муке и жареный. На юге считается абсолютной необходимостью подавать хушпуппи с жареным сомом, а также с салатом из капусты и кетчупом.

    Информация о Catfish:

    На сома некрасиво смотреть из-за его странных усов и больших разинутых ртов, но красота не важна, когда дело доходит до выбора ароматной рыбы. Кожа сома похожа на кожу угря, она толстая, скользкая и прочная. Перед приготовлением со всех сомов нужно снять шкуру. Самый простой способ снять шкуру с сома — это пригвоздить голову мертвой рыбы к доске, схватить ее за хвост и снять шкуру плоскогубцами.

    Канальный сом разводится в Миссисипи, Луизиане и Арканзасе. Миссисипи — ведущий мировой производитель сома, выращенного в понг. Из всех сомов, выращиваемых в Соединенных Штатах, 80 процентов поступает из Миссисипи, где более 102 000 акров отведены под фермы по выращиванию сома. Округ Хамфрис, штат Миссисипи, производит около 70 процентов сома, потребляемого в Соединенных Штатах, и имеет под водой более 30 000 акров.

    Город Бельзони в графстве Хамфрис называют «мировой столицей сома».«Каждую весну улицы центра Бельцони превращаются в большой карнавал во время Всемирного фестиваля сома. Отчасти из-за своей репутации мероприятия, ориентированного на семью, Всемирный фестиваль сома получил несколько наград, включая 100 лучших мероприятий в Северной Америке и 20 лучших мероприятий на юго-востоке.

    Рецепт жареного сома — Готовим с Паулой Дин

    Жареный сом — символ Юга. Эта рыба — самая популярная из всех для семейных мальков.

    Жареный сом

    2014-06-10 02:35:23

    На 8 порций

    1. 8 больших филе сома
    2. 2 стакана цельного пахты, разделенных на части
    3. Арахисовое масло для жарки
    4. 2 стакана желтой кукурузной муки
    5. 2 стакана универсальной муки
    6. 2 чайные ложки приправленной соли
    7. 2 чайные ложки молотого черного перца
    8. 1 чайная ложка острого перца
    9. 1 большое яйцо, слегка взбитое
    1. В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте сома и 1 стакан пахты .Закройте пакет, превратив его в пальто. Охладите до 2 часов.
    2. В большой кастрюле с толстым дном налейте масло на глубину 2 1/2 дюйма и нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 °. Достаньте рыбу из пакета, выбросив пахту. Слейте воду из рыбы и обсушите.
    3. В большой миске взбейте кукурузную муку и следующие 4 ингредиента. Разложите кукурузную муку на 2 неглубоких блюда. В другой неглубокой посуде взбейте яйцо и оставшийся 1 стакан пахты.
    4. Обваляйте рыбное филе в одной посуде с кукурузной мукой, осторожно стряхивая излишки. Обмакнуть в яичную смесь, давая стечь излишкам. Снова обваляйте во втором блюде кукурузной муки.
    5. Жарьте рыбу партиями в течение 5–7 минут или до золотисто-коричневого цвета, давая маслу вернуться к температуре 350 ° между партиями. Дайте стечь на бумажных полотенцах и сразу подавайте.

    Paula Deen Magazine https://www.pauladeenmagazine.com/

    Получите больше отличных рецептов, заказав подписку на Cooking with Paula Deen сегодня!

    Предыдущая статьяСалат из жареного картофеля ЦезарьСледующая статьяРечка из красной капусты

    Как приготовить идеально жареный сом — Garden & Gun

    Дуэйн Наттер считает, что жарка морепродуктов — это навык, которым должен овладеть каждый южный повар.«Они позволят тебе скользить, если ты не можешь приготовить бисквит, но если ты испортишь рыбу, они скажут:« Чувак, ты из Нью-Йорка? »- говорит шеф-повар, который планирует открыть морепродукты. centric Southern National с ресторатором Реджи Вашингтон в центре города Мобил, штат Алабама, в апреле этого года.

    Наттер почти десять лет проработал шеф-поваром хорошо известного ресторана One Flew South в международном аэропорту Хартсфилд-Джексон в Атланте, а до этого готовил на таких престижных кухнях, как Four Seasons в Атланте и Ritz-Carlton в Пальме. Пляж.Но он научился готовить жареную рыбу дома, в Морган-Сити, штат Луизиана. Почти каждую пятницу его мать Розалинда или его дядя Боб жарили рыбу или креветки, пойманные поблизости и принесенные в дом. «Я даже не знал, что за морепродукты нужно платить, когда я был ребенком, — говорит он.

    Список рыб, поедающих орехи, обширен: окунь, камбала, крапчатая форель, окунь и гар. Позже, когда его семья переехала в Сиэтл, он полюбил треску, палтус и лосось. Но особое место занимает сом.«Если когда-либо существовала рыба, у которой есть терруар, это был бы скромный сом», — говорит он. Плохой сом может быть мягким и иметь металлический привкус. Хороший сом сладкий, с плотной слоистой мякотью. «Возможно, это единственная рыба, из-за которой я говорю так, будто говорю о вине», — говорит он.

    Джонни Отри

    Чтобы максимально использовать его, он избегает беспорядка тяжелого влажного теста в пользу сильно приправленной сухой кукурузной муки своего дяди Боба, которая легко прилипает к рыбе. Его советы по жарке? Убедитесь, что масло горячее, капнув в сковороду немного кукурузной муки; он должен немедленно вспыхнуть в некотором отношении.Никогда не переполняйте сковороду и регулируйте огонь, чтобы поддерживать равномерную температуру масла. (Поскольку чугун так хорошо удерживает тепло, есть вероятность, что масло станет слишком горячим.) Не связывайтесь с рыбой, когда она начнет жариться. И дайте ему минутку стечь после приготовления, либо на решетке над противнем, либо, как Наттер делал в детстве, на коричневом бумажном пакете.

    Хотя его рецепт рыбы основан на жизненном опыте, Наттер любит украшать его чем-то, что он изобрел однажды вечером, когда жарил куски брюшка и хвоста форели для еды своих сотрудников, — соусом тартар из виски.Он только что смешал свою обычную версию с большим количеством маринадов и свежих трав, когда заметил почти пустую бутылку бурбона. Он подмешал немного в соус и обнаружил новый поворот в кулинарных традициях. «Мне понравился легкий фанк, который придавал ему бурбон», — говорит он, особенно то, как ликер играет со сладостью соленых огурцов.

    Таблица веса продуктов в ложках: в ложках и стаканах – Bene Gusto

    Меры веса в домашних условиях

    Таблица мер и весов: что и как отмерить, если нет мерного стаканчика        

    Опытные хозяйки редко используют на кухне мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты — тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

    Измеряем продукты в стакане

    Мера веса в стакане зависит от того, какой вы стакан используете — тонкий или граненый, поскольку они отличаются друг от друга. Граненый стакан имеет объем 200 мл, несколько граней и закругленный ободок. Тонкий стакан — абсолютно гладкий и рассчитан на 250 мл. Жидкости (воду, вино, молоко, сок, сливки) измерять легко, а сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней вы никогда не ошибетесь и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

    Сравнивая продукты, будем указывать количество в граненом (первая цифра) и тонком стакане (вторая цифра). Например, один стакан вмещает 140–175 г пшеничной муки, 180–220 г сахарного песка, 190–230 г растительного масла, 185–240 г растопленного сливочного масла, 250–300 г сгущенного молока и 270–330 г варенья. Что касается круп, то в стакан можно насыпать 70–90 г геркулеса, 170–210 г гречки, 150–200 г манной крупы, 190–230 г риса, гороха, фасоли, пшена, перловки, ячневой крупы и мелких макарон. Сюда поместятся 130–140 г толченых орехов, 130–160 цельного миндаля и фундука, 265–325 г меда, 210–250 г сметаны, 250–300 г томатной пасты и 100–125 г молотых сухарей.

    Немного о мерах веса в столовой и чайной ложке

    Трудно представить, как можно отмерять ложками пять стаканов муки или литр молока, поэтому эти столовые приборы подходят для того, чтобы отмерить небольшое количество продуктов. Например, если вам нужно совсем немного муки для приготовления воздушных пирожных, соуса бешамель, овощных, мясных или рыбных котлет, вы можете воспользоваться чайной или столовой ложкой.

    Одна столовая ложка — это 18 г жидкости, 25 г геркулеса, сахара, манки, гречки, перловки, пшена и риса. Вы можете вполне рассчитывать на то, что в ложке поместится 17 г растительного или растопленного сливочного масла, 30 г муки, соли и молотых орехов, 25 г сметаны и какао-порошка, 20 г сухого молока, 30 г крахмала и меда. Молотых сухарей получится всего 15 г, зато столовой ложкой можно зачерпнуть 50 г варенья. Миниатюрной чайной ложкой у вас получится отмерить 10 г сахара, крахмала и сметаны, 8 г муки, 9 г какао, 7 г меда, 5 г растительного масла и молока. В чайную ложку также помещается 10 г ореховых ядер, 17 г варенья, около 5 г круп и гороха, 2–4 г зерновых  хлопьев.

    Точность — вежливость королей

    Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.  

    Отмеряем продукты правильно

    Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.

    Чем заменить

    Если у вас нет чайного и граненого стакана, возьмите любую емкость, измерьте ее объем с помощью точных кухонных весов и отметьте линию, где будет объем 200 или 250 мл. В кулинарных целях можно использовать и стандартные пластиковые стаканчики вместимостью 200 мл. Обычно в рецептах вместо словосочетания «чайный стакан» пишут просто «стакан» или «чашка», что означает 250 мл. Если мерой весов служит граненый стакан, то в рецептуре это будет непременно указано.

    Кулинарная арифметика

    Нет необходимости держать в голове десятки цифр, чтобы приготовить вкусное блюдо и не сойти с ума от математических расчетов. Достаточно иметь на кухне таблицу меры веса в ложках и стаканах. Если вы видите в рецепте указание взять половину или четверть стакана какого-то продукта, например сахара, то, имея таблицу, вы легко переведете это количество в другие меры. Например, в четверти граненого стакана содержится 45 г сахара, а это 2 ст. л. сахара без горки или 5,5 ч. л. Интересно, что 1 ст. л. соответствует 3 ч. л., а десертная ложка — это 2 ч. л. Один тонкий стакан вмещает 16 ст. л. жидких, густых и сыпучих продуктов.

    Зарубежные меры веса

    Если вы любите готовить по рецептам зарубежной кухни, то можете столкнуться с незнакомыми мерами веса, поэтому эта информация  пригодится на кухне. Американская чашка — это наш тонкий стакан, то есть 250 г, а английская чашка соответствует 280 г. Пинта составляет 470 г, унция — 30 г, а кварта «весит» 950 г.

    Говорят, что секрет кулинарного мастерства — это вдохновение и точность, поэтому правильная дозировка ингредиентов составляет половину успеха. Если вы хотите облегчить себе жизнь и свести к минимуму сложную арифметику, купите универсальный мерный стаканчик объемом 500 мл с делениями для жидких и сыпучих продуктов. Радуйте близких людей вкусной едой и наслаждайтесь сами!

    Таблица сравнения мер и весов продуктов в граммах — Вкусо.ру

    Продукты Вес продуктов в граммах
    Стакан
    250 мл.    		 Стакан
    200 мл.    		 Столовая ложка Чайная ложка 1 штука в граммах
    Абрикос         40
    Апельсин         140
    Арахис очищенный 175 140 20    
    Баклажан         200
    Болгарский перец         50-150
    Брусника 140        
    Варенье 330 270 50 17  
    Вино столовое 250 200 20 5  
    Вишня свежая 190 150 30    
    Вода 250 200 18 5  
    Гвоздика молотая       3  
    Гвоздика не молотая       4  
    Гвоздика цельная         0,06
    Голубика 260        
    Горох лущеный   230 25 10  
    Горох не лущеный   200 0 0  
    Горчица       4  
    Горчица порошок       4  
    Груша         135
    Джем     40 15  
    Ежевика 190        
    Желатин (порошок)     15 5  
    Желатин гранулированный     15 5  
    Желатин листик         2,5
    Земляника         8
    Изюм 190 165 25    
    Какао     20 10  
    Капуста (кочан)         1500-2000
    Картофель средний         100
    Кислота лимонная кристаллическая     25 8  
    Кислота лимонная сухая     25 8  
    Клубника 150 120 25    
    Клюква 145        
    Корица молотая     20 8  
    Кофе     20 10  
    Кофе молотый     20 7  
    Крупа геркулес 90 70 12 6  
    Крупа гречневая 210 190 15 7  
    Крупа манная 200 180 25 8  
    Крупа овсяная 90 75 12    
    Крупа перловая 230 210 25 8  
    Крупа ячневая 180 160 20 7  
    Крыжовник 210        
    Лавровый лист         0,2
    Ликер     20 7  
    Лук репчатый средний         75
    Мак   135 18 5  
    Мак   155 15 5  
    Малина 140 110 20    
    Маргарин топленый 230 180 14 10  
    Масло животное топленое 240 185 17 5  
    Масло растительное 240 190 20 5  
    Масло сливочное 240 210 40 15  
    Мёд натуральный 325 270 25 15  
    Миндаль очищенный 160 130 30 10  
    Молоко сгущеное     30 12  
    Молоко сухое 120 100 20 5  
    Молоко цельное 250 200 20 5  
    Морковь средняя         75
    Мука картофельная 180 150 30 10  
    Мука кукрузная 160 130 30 10  
    Мука пшеничная 160 130 25 10  
    Огурец средний         100
    Орех грецкий молотый 120 100 20 5  
    Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
    Орех ядро 165   30    
    Перец горький         0,05
    Перец душистый порошком       4,5 0,07
    Перец молотый красный       1  
    Перец молотый черный       5  
    Перец черный горошек       0 0,03
    Персик         85
    Петрушка         50
    Петрушка корень         150
    Повидло 310 290 36 12  
    Помидор         75
    Пшено   220 25 8  
    Пюре земляничное 350 290 50 17  
    Пюре ягодное 350 290 50 17  
    Редис         15-25
    Редька         150-200
    Репа         75-100
    Рис 240 180 25 9  
    Сало     50 30  
    Сало топленое 245 220 20    
    Сахар кусковой 200 140     9
    Сахарная пудра 180 140 25 8  
    Сахарный песок 230 180 30 12  
    Свекла         50
    Сельдерей         100
    Сельдерей корень         75-100
    Слива 150       30
    Сливки 250 200 14 5  
    Сметана 250 210 25 10  
    Смородина красная 175   35    
    Смородина черная 155   30    
    Сода питьевая     28 12  
    Сок 250 200 18 5  
    Соль 325 270 30 10  
    Сорго 180 160 20 7  
    Сухари ломтиками         50
    Сухари молотые 125 100 15 5  
    Сухари панировачные 125 100 20 5  
    Сыр кисломолочный     17 5  
    Толченые орехи   120 20 7  
    Томатное пюре 220 190 25 8  
    Томатный соус     25 8  
    Томат-паста     30 10  
    Уксус 250 200 18 5  
    Фасоль   220 30 10  
    Хлопья кукурузные 50 35 17 2  
    Хлопья овсяные 100 80 14 4  
    Хлопья пшеничные 60 45 9 2  
    Цветная капуста средняя         750
    Чай     15 4  
    Черешня 165        
    Черная смородина 180 130 30    
    Черника 200   35    
    Черника сушеная   130 15    
    Чернослив 250 220 25    
    Чечевица 210 180      
    Яблоко         90
    Яблоко сушеное 70        
    Яйцо (белок) 11 шт. 9 шт.     30
    Яйцо (желток) 12 шт. 10 шт.     20
    Яйцо без скорлупы 6 шт. 5 шт.     50
    Яйцо большое         55
    Яйцо малое         45
    Яйцо среднее         50
    Яичный порошок 180 100 25 10  

    Таблица мер и веса продуктов: Сколько грамм муки в стакане

    Варенье

    335

    275

    45

    16

    —

    Вишня свежая

    200

    150

    30

    —

    —

    Вода

    250

    200

    18

    5

    —

    Гвоздика молотая

    —

    —

    —

    3

    —

    Гвоздика (тычинки)

    —

    —

    —

    4

    —

    Горох

    230

    —

    25

    10

    —

    Горчица

    —

    —

    —

    4

    —

    Желатин (лист)

    —

    —

    —

    —

    2,5

    Желатин (порошок)

    —

    —

    15

    5

    —

    Изюм

    190

    155

    25

    7

    —

    Какао в порошке

    150

    130

    15

    9

    —

    Капуста белая (средняя)

    —

    —

    —

    —

    1500

    Капуста цветная (средняя)

    —

    —

    —

    —

    750

    Картофель (средний)

    —

    —

    —

    —

    100

    Кислота лимонная

    —

    —

    25

    10

    —

    Клубника свежая

    150

    120

    25

    —

    —

    Корица молотая

    —

    —

    20

    8

    —

    Кофе молотый

    —

    —

    20

    7

    —

    Крахмал

    200

    —

    30

    10

    —

    Крупа ‘геркулес’

    90

    —

    12

    6

    —

    Крупа гречневая

    210

    165

    25

    7

    —

    Крупа манная

    200

    150

    25

    7

    —

    Крупа перловая

    230

    —

    25

    8

    —

    Крупа пшено

    220

    —

    25

    —

    —

    Крупа рис

    230

    180

    25

    9

    —

    Крупа саго

    180

    160

    20

    6

    —

    Крупа ячневая

    180

    —

    20

    7

    —

    Ликер

    —

    —

    20

    7

    —

    Лук (средний)

    —

    —

    —

    —

    75

    Мак

    155

    135

    18

    5

    —

    Малина свежая

    150

    120

    20

    —

    —

    Маргарин (растопленный)

    240

    190

    15

    4

    —

    Масло животное (растопленное)

    240

    185

    20

    5

    —

    Масло растительное

    240

    190

    20

    5

    —

    Масло сливочное

    210

    —

    25

    10

    —

    Масло топленое

    245

    190

    20

    5

    —

    Мед

    325

    265

    35

    12

    —

    Молоко сгущенное

    400

    360

    30

    12

    —

    Молоко сухое

    120

    100

    20

    5

    —

    Молоко цельное

    250

    200

    18

    5

    —

    Морковь средняя

    —

    —

    —

    —

    75

    Мука картофельная

    200

    150

    30

    10

    —

    Мука кукурузная

    160

    130

    30

    10

    —

    Мука пшеничная

    160

    130

    25

    10

    —

    Огурец (средний)

    —

    —

    —

    —

    100

    Орех арахис (ядро)

    175

    140

    25

    10

    —

    Орех миндаль (ядро)

    160

    130

    30

    10

    —

    Орех фундук (ядро)

    170

    130

    30

    10

    —

    Орехи толченые

    120

    —

    20

    6,5

    —

    Перец горошек

    —

    —

    —

    4,5

    —

    Перец молотый

    —

    —

    12

    5

    —

    Петрушка

    —

    —

    —

    —

    50

    Помидор средний

    —

    —

    —

    —

    100

    Пюре ягодное

    350

    290

    50

    17

    —

    Сахар (песок)

    200

    180

    25

    10

    —

    Сахар (пудра)

    190

    160

    25

    10

    —

    Свекла

    —

    —

    —

    —

    50

    Сливки

    250

    200

    14

    5

    —

    Смалец

    230

    —

    60

    —

    —

    Сметана

    250

    210

    25

    10

    —

    Сода питьевая

    —

    —

    28

    12

    —

    Соль

    325

    —

    30

    10

    —

    Сухари молотые

    125

    —

    15

    5

    —

    Томат-паста

    —

    —

    30

    10

    —

    Томат-пюре

    220

    —

    25

    8

    —

    Уксус

    250

    200

    15

    5

    —

    Фасоль

    220

    —

    30

    11

    —

    Хлопья кукурузные

    50

    40

    17

    2

    —

    Хлопья овсяные

    100

    80

    14

    4

    —

    Хлопья пшеничные

    60

    50

    9

    2

    —

    Черная смородина

    180

    130

    32

    —

    —

    Черника сушеная

    130

    —

    15

    —

    —

    Чечевица

    210

    —

    —

    —

    —

    Яблоко среднее

    —

    —

    —

    —

    100

    Яичный порошок

    100

    80

    25

    10

    —

    Яйцо без скорлупы (среднее)

    —

    —

    —

    —

    47

    Яйцо белок

    11 шт.

    9 шт.

    —

    —

    30

    Яйцо желток

    12 шт.

    10 шт.

    —

    —

    20

    Меры веса в ложках и стаканах: удобные кулинарные таблицы

    22 июля 2017 17179

    Мерные стаканы и кухонные весы уже давно перешли в категорию «must have» на кухне каждой хозяйки, но при этом большинство пользуется старым бабушкиным способом измерения массы продуктов: стаканы и ложки. Это связано с тем, что семейные рецепты, доставшиеся в наследство, в большинстве своем записаны не в граммах, а в количестве ложек и стаканов.

    Поскольку со стаканами все в большей степени понятно, их объем составляет 200 и 250 мл для граненого и тонкостенного, то вот когда говорят о столовой и чайной ложках, имеют в виду, что в них помещается 15 и 5 мл жидкости соответственно.

    Не имея под рукой настоящего граненого (тонкостенного) стакана, можно воспользоваться любой другой чашкой или кружкой, равной по объему. Проверить количество миллилитров жидкости, которое поместится в мерной чашке (кружке) можно с помощью мерной мензурки.

    Сводные таблицы, в которых указаны меры веса в ложках и стаканах, помогут отвесить необходимый объем продуктов для нового блюда или перевести в граммы рецепт из маминой кулинарной тетради, если хозяйке привычнее пользоваться весами.

    Различные виды муки впитывают в себя разное количество жидкости, поэтому у каждой из них своя плотность, следовательно, и масса на одну и ту же единицу объема. Чтобы правильно отмерить необходимое количество этого продукта нужно делать это, соблюдая определенные правила:

    1. Перед измерением продукт обязательно следует несколько раз просеять через сито, это позволит разбить комки залежавшегося зернопродукта, чтобы искусственно не увеличить вес в мерной емкости;
    2. Никогда не стоит набирать муку для измерения массы в стакан погружением. Это способствует появлению пустот у стенок и уменьшает вес;
    3. Никогда не стоит утрамбовывать муку в стакане. Так можно увеличить ее вес в тонкостенном 250 мл стакане до 210 граммов вместо 160.

    Отмеряя крупы стаканами и ложками, в стакан насыпают их «под нож», когда с наполненного доверху стакана ножом убирают горку, а вот в ложках небольшая горка должна остаться. Эти продукты также нельзя утрамбовывать, как и муку.

    Отмеряя орехи, следует помнить, что рубленые ядра (не толченые) боле плотно распределяться в стакане, поэтому и его вес будет больше. В таком случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, например, рубленного арахиса, лучше отмерить цельные орехи, а потом их порубить.

    Жидкие молочные продукты в стаканы нужно наливать, а вот вязкие густые – накладывать столовой ложкой, следя, чтобы у стенок не образовывались пустоты. Для отмеривания веса ложками творог, густую сметану и прочее набирают с небольшой горкой.

    Часто для выпечки хозяйки в тесто используют кисломолочные продукты (сметану, кефир, йогурт или ряженку) которые уже начали бродить, в этом случае стоит помнить, что удельный вес таких продуктов, будет ниже.

    Твердые (животного происхождения) масла, чтобы измерить стаканами, нужно обязательно растопить до жидкого состояния, а вот ложками отмеряют чаще мягкое, но не жидкое масло.

    Продукты из этой категории наиболее часто отмеряются при помощи ложек, но поскольку в кулинарных рецептах их количество бывает настолько мало, что применяются и другие мерила – щепотка и «на кончике ножа». Сколько в граммах установить доподлинно не удастся, но однозначно можно сказать, что это количество сыпучего вещества, которое помещается межу большим, средним и указательным пальцами, собранными в щепоть.

    Для этой категории продуктов применяются общие правила измерения сыпучих и вязких веществ: не утрамбовывать и следить за отсутствие пустот у стенок.

    Масса тех или иных ягод в мерной посудине будет зависеть от их размера (мелкие более плотно улягутся и будут весить больше) и того, как давно они были собраны. Например, собранная в стакан свежая малина на следующий день немного осядет и при первоначальном весе будет занимать меньший объем.

    Напоследок стоит отметить, что погрешность такого способа измерения веса составляет от 4 до 6%. На нее в первую очередь влияет содержание паров воды в воздухе, поскольку не только сахар, соль и мука, но и другие продукты при повышении уровня влажности на одну и ту же единицу измерения объема (стакан, ложка) имеют больший вес, чем при нормальных условиях.

    Оценить статью:

    11

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    Таблица мер и весов

    В кулинарных рецептах очень часто можно встретить объем и меру в граммах необходимых ингредиентов. К сожалению, не всегда удается сразу же сообразить, а сколько это будет в граммах? Или как перевести граммы в объем в столовых ложках? Для того, чтобы облегчить вам эту непростую математическую задачу, мы собрали подборку самых распространенных мер весов и объемов.

    В таблице объемов представлены все меры, которые могут рекомендоваться в кулинарных рецептах. Эта таблица касается жидких ингредиентов.

    Таблица объёмов
    1 стакан = 240 мл
    3/4 стакана = 180 мл
    2/3 стакана = 160 мл
    1/2 стакана = 120 мл
    1/3 стакана = 80 мл
    1/4 стакана = 60 мл
    1 столовая ложка = 15 мл
    1 чайная ложка = 5 мл
    1 столовая ложка = 3 чайные ложки
    1 стакан = 16 столовых ложек
    1 литр = 4 стакана + 2 столовые ложки

     

    В рецепте вы также можете встретить рекомендации по использованию в приготовлении блюда 10 грамм крахмала, 5 грамм растительного масла, 20 грамм риса и т. д. Что делать в том случае, если кухонных весов у вас под рукой не оказалось? Конечно же не нужно экспериментировать и сыпать ингредиенты на глаз. Вам поможет удобная таблица, которая переведет ложки и стаканы в граммы и обратно. 

    Также иногда может понадобиться и удобная таблица соотношения веса и объема определенных продуктов. К примеру, знаете ли вы сколько грамм муки в одном стакане? Или же сколько грамм в среднем яйце? Наша таблича поможет вам готовить еще больше любимых блюд, расшифровав необходимое количество ингредиентов.
     

    Соотношение веса и объема продуктов
    Масло
    1 стакан растительного масла = 200 грамм
    1 стакан сливочного масла = 240 грамм
    1 столовая ложка сливочного масла = 15 грамм
    Мука, какао, крахмал
    1 стакан муки = 140 грамм
    1 столовая ложка = 10 грамм
    1 чайная ложка = 3 грамма
    1 стакан цельнозерновой муки = 125 грамм
    Сахар
    1 стакан = 200 грамм
    1 столовая ложка = 12 грамм
    1 чайная ложка = 4 грамма
    Сахарная пудра
    1 стакан = 120 грамм
    1 столовая ложка = 8 грамм
    1 чайная ложка = 3 грамма
    Яйца
    Большое яйцо = 65 грамм и больше
    Среднее яйцо = 60 грамм
    Маленькое яйцо = 50 грамм
    Разное
    1 стакан миндаля/орехов измельченных в муку = 85 грамм
    1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку = 100 грамм
    1 ст. л. орехов/миндаля — крошка = 6 грамм
    1 стакан овсянки = 100 грамм
    1 стакан удлинённого риса = 200 грамм
    1 стакан круглого риса = 210 грамм
    1 столовая ложка сухих дрожжей = 10 грамм
    1 стакан соли = 200 грамм
    1 столовая ложка соли = 20 грамм
    Желатин
    1 упаковка = 14 грамм
    1 столовая ложка = 10 грамм
    1 лист желатина = 4 грамма
    Разрыхлитель, сода
    1 упаковка = 10 грамм (или 1 столовая ложка)
    1 столовая ложка без верха = 8-9 грамм
    1 чайная ложка = 3 грамма

     

    Но и это еще не все математически-кулинарные ухищрения. Мы решили разнообразить ваши кулинарные познания и открыть все тайны касаемо того, сколько граммов различных продуктов может поместиться в стандартный граненый стакан. А вдруг пригодиться? Вы можете блеснуть своими познаниями за семейным обедом и поразить дружную компанию за праздничным столом. Они то этого явно не знали!

    Мерная таблица продуктов (в граммах и мл)

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 28.02.2021

    Мерная таблица продуктов питания будет полезна абсолютно каждому и выручит, если необходимо отмерить нужный объем или массу сухого или жидкого продукта (ингредиента) без весов и мерных ложек (стаканов).

    Самым доступным и простым способом отмерить необходимую массу или объем любого продукта является использование обычных ложек (столовой, чайной) или граненого стакана. Специально для Вас мы подготовили полезные таблицы мер весов и объема продуктов в граммах и миллилитрах.

    Мерная таблица сыпучих продуктов для кухни (измеряем сколько грамм вмещается в стакан или в ложку столовую, чайную):

    Важно: указанные в таблице значения верны, если в стакан насыпать продукт до самых краев, а в ложки с горкой.

    Не нужно утрамбовывать сыпучие продукты в ложке или стакане, так как их вес станет большим, чем указан в мерной таблице (например, вес муки в чайном стакане при обычных условиях будет в среднем составлять 160 грамм, а если муку тщательно утрамбовать будет 200-215 грамм, а если муку предварительно просеять, она будет легче и примерный вес ее составит 120-130 грамм).

    Мерная таблица жидких продуктов (молочных продуктов, жиров, масел, паст и т.д.) в граммах:

    Все жидкие продукты необходимо наливать в ложки или стакан до краев, а если они вязкие (например, сгущенное молоко или сметана), то в ложке они должны быть с небольшой горкой.

    Если по рецепту требуется узнать, сколько миллилитров в столовой, десертной и чайной ложке, то следует использовать данные указанные ниже (актуальны для всех жидких продуктов):

    • Объем столовой ложки = 15 мл.
    • Объем десертной ложки = 10 мл.
    • Объем чайной ложки = 5 мл.

    Данные значения помогут точно отмерить в миллилитрах уксус, воду, подсолнечное масло, молока и других жидкостей на кухне.

    Таблица мер и весов различных ягод, плодов, бобовых и сухофруктов в граммах

    Наиболее востребованные запросы с данной мерной таблицы – это, сколько грамм в стакане грецких орехов (кедровых орехов), а также сколько грамм клюквы в стакане.

    Таблица: сколько весит отдельно каждый овощ или продукт в граммах

    Сколько миллилитров жидкости в ложке (столовой, чайной и десертной) или стакане?

    • Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки.
    • Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл.
    • Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки.
    • Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл.
    • Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл.

    Читаем также обзоры по теме: сколько грамм в чайной ложке и сколько грамм в столовой ложке.

    В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить или отмерить без весов любой продукт на кухне позволит быстро и без лишних хлопот определять массу и объем по рецепту с помощью ложек и обычного стакана. Мерная таблица продуктов (таблица мер и весов продуктов) всегда была актуальная на каждой кухне и позволяла экономить время и измерять практически точные объем и массу без весов и мерных приспособлений.

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: [email protected]

    Сохранить в социальных сетях:

    Мерная таблица продуктов в мл, в граммах, стаканах, в ложках

    Мы собрали для Вас, самую большую мерную таблицу продуктов для кухни во всей сети. В этой статье собрана мерная таблица продуктов из разных источников. Выведено оптимальное значение для каждого продукта питания. Многие значения мы проверяли сами! Чтобы убедиться, что значения действительно верные. В каждой из мерных таблиц единицы измерения приведены граммах.

    Мерная таблица продуктов в ложках и стаканах для кухни

    Использование мерной таблицы, облегчает измерение продуктов для приготовления блюда по рецепту. Особенно, если у Вас нет под рукой весов, мерных ложек и мерных стаканов. Но на каждой кухне найдется обычный стакан 250 ml, столовая ложка и чайная ложка. К такой мерной утвари можно привыкнуть. И в дальнейшем будет даже очень удобно и быстро отмерять в ложках или стаканах. Если Вы так никогда не делали, то рекомендуем попробовать. Очень удобно!

    Нужно знать: в нашей таблице все значения верны. Если допущена опечатка  или ошибка, просьба подробно опишите ошибку и напишите нам. Для того, чтобы мерная таблица продуктов и все значения в ней были верными, нужно насыпать продукт или материал в стакан до краев, а ложки наполнять с горкой.

    На сайте доступна новая мерная таблица жидкостей! Пользуйтесь ее если нужна узнать о единицах измерений жидкостей.

    Мерная таблица мука, крупа, хлопья (содержание в граммах)

    Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка
    Пшеничная мука1603010
    Картофельная мука2003010
    Манная крупа200208
    Гречка крупа210258
    Рисовая крупа230258
    Перловая крупа230258
    Ячменная крупа230258
    Пшенная крупа220258
    Фасоль2203010
    Кукурузные хлопья50172
    Овсяные хлопья100144
    Пшеничные хлопья6092
    Картофельный крахмал2303010
    Кукурузная мука1603010
    Сухари молотые125155
    Толокно140——

    Внимание: не утрамбовывайте  стакан после того, как наполнили его. При утрамбовки вес в граммах значительно увеличится!

    Мерная таблица молоко, молочные продукты, жиры (содержание в граммах)

    Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев) Столовая ложка Чайная ложка
    Молоко250185
    Сухое молоко120205
    Сгущенное молоко—3012
    Сметана 30%2502511
    Сметана 10%250209
    Сливки 20%250185
    Творог / жир /—175
    Творог /не жир/—175
    Тертый сыр100185
    Кефир250185
    Простокваша250185
    Йогурт250185
    Ряженка250185
    Пахта250185
    Кумыс250185
    Сливочное масло—2010
    Топленое масло245175
    Свиной жир—2010
    Маргарин—2010
    Растительное масло240145
    Майонез230154
    Уксус столовый250155
    Томатная паста—3010
    Вода250155
    Варенье3253515
    Соевый соус320217
    Ликер207

    Внимание: все наливаемые продукты (жидкие) в ложках, должны быть наполнены с горкой если это возможно! В противном случае, возможны большие расхождения в измерениях!

    Мерная таблица фрукты, ягоды, овощи (содержание в граммах)

    Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка1 шт.
    Картофель———80-85
    Морковь———65-75
    Красная свекла———250-280
    Баклажан———230-250
    Абрикос———26
    Банан———85-100
    Гранат———125
    Груша———135
    Имбирь———40
    Персик———85
    Слива———30
    Хурма———85
    Яблоко———100-120
    Сушеные яблоки70——
    Апельсин———130-150
    Грейпфрут———275-300
    Лимон———60-75
    Вишня165-19030——
    Черешня165-19030——
    Брусника14050——
    Черника260———
    Ежевика190———
    Клюква145———
    Крыжовник210———
    Малина160-18020——
    Клубника15025——
    Смородина17520——
    Черная смородина18030——
    Сушеные сливы25025——
    Шиповник—206—
    Арахис175258—
    Фундук1603010—
    Горох лущеный230258—
    Чечевица210247—
    Кедровые орехи140104—
    Семечки подсолнуха170258—
    Тыквенные семечки100158—
    Черника (сушеная)13015——
    Голубика20035——
    Земляника (1 ягодка)———8
    Лук репчатый———75-80
    Огурец (средний)———100
    Корень петрушки———150
    Помидор———75
    Редис———20
    Редька———170
    Репа———85

    Интересно знать:  что самые популярные вопросы это «сколько в стакане грамм сахара», «сколько в стакане грамм муки», «сколько грамм в стакане грецких орехов», «сколько грамм в стакане кедровых орехов».

    Мерная таблица сахар, специи, орехи (содержание в граммах)

    Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка1 шт.
    Сахар200258—
    Сахарная пудра1802510—
    Соль крупная3603010—
    Соль мелкая4003111—
    Какао порошок—155—
    Молотое кофе—207—
    Кофе растворимый—155—
    Мёд3503010—
    Чай—103—
    Горчица—254
    Лимонная кислота—258—
    Корица—208—
    Желатин в пластинках———2. 5
    Желатиновая масса—155—
    Гвоздика молотая—153—
    Гвоздика—2040.06
    Лавровый лист———0.2
    Перец черный молотый—115.5—
    Перец душистый——4.5—
    Перец красный молотый——1.5—
    Мак155185—
    Изюм190257—
    Арахис175258—
    Грецкие орехи100158—
    Лесной орех170309—
    Миндаль160309—
    Протеин—155—
    Сода—2812—

    Мерная таблица яиц (содержание в граммах)

    Название продукта1 шт.
    Яйцо С055-60
    Яйцо С150-55
    Яйцо С240-45
    Яичный белок30
    Яичный желток20

    Мерная таблица столовых приборов

    Столовый приборМиллилитров жидкости
    Чайный стакан250
    Граненый стакан (до краев)250
    Граненый стакан (до риски)200
    Десертная ложка10
    Чайная ложка5
    Cтоловая ложка15

    Читайте также:

    сколько грамм муки в стакане

    сколько грамм муки в столовой ложке

    сахара в столовой ложке

    сколько мл в столовой ложке

    Сохранить в социальных сетях:

    Калькулятор

    граммов в столовые ложки. Сахар, масло, мука и другие продукты

    Если у вас возникли проблемы с пересчетом граммов и столовых ложек, не смотрите дальше — в этом калькуляторе граммов в столовые ложки есть все, что вам может понадобиться, когда вы имеете дело с простыми измерениями готовки. У нас не всегда под рукой кухонные весы (или они недостаточно точны при работе с небольшими весами, или нам просто лень их использовать), поэтому единицы измерения объема предпочтительнее, особенно для жидкостей. Прокрутите вниз, и вы узнаете не только, как преобразовать столовые ложки муки в граммы, но и сколько калорий содержится в 1 столовой ложке масла или кленового сиропа.

    Граммы в столовые ложки, столовые ложки в граммы: сахар, мука и другие продукты

    Предположим, мы хотим:

    • Перевести количество сахара в граммах в столовые ложки в мгновение ока,

    • Переключите ингредиент и быстро узнайте, сколько граммов в столовой ложке соли,

    • Измените столовую ложку сливочного масла на граммы.

    Звучит круто, но как это сделать? Просто выполните следующие простые шаги:

    1. Выберите ингредиент из раскрывающегося списка .Выберем оливковое масло — выберите масло из списка, появится второе поле; здесь вы можете выбрать оливковое масло.
    2. Введите количество товара . Предположим, мы хотим использовать калькулятор граммов и столовых ложек наоборот — у нас есть три столовые ложки оливкового масла, и мы хотели бы знать, сколько оно примерно весит. Наберите 3 в коробку со ст.
    3. Держите! Теперь мы знаем, что три столовые ложки оливкового масла весят около 41 грамма.

    Помните, что результат является приблизительным, так как продукты у разных производителей различаются, и столовую ложку сухого продукта можно насыпать, поэтому объем может сильно различаться.

    Если вам нужно быстрое сравнение, используйте приведенную ниже таблицу, которая суммирует, сколько в одной столовой ложке продуктов разного веса:

    Состав 1 столовая ложка США 1 столовая ложка (15 мл)
    Вода 14. 8 г 15 г
    Молоко 15,2 г 15,5 г
    Мука 8,9 г 9 г
    Сахар 12,5 г 12,7 г
    Соль 18 г 18.3 г
    Мед 21 г 21,3 г
    Масло 14,2 г 14,4 г
    Масло 13 г 13,2 г
    Какао 7. 7 г 7,8 г
    Нутелла 18,6 г 19 г
    Кленовый сироп 19,5 г 19,8 г

    Столовые ложки в чашке

    Хотите знать, сколько столовых ложек в чашке? Предполагая, что вы просите столовые ложки США, ответ прост — шестнадцать .Суммируем самые популярные запросы:

    • Сколько столовых ложек в чашке? 16 столовых ложек

    • Сколько столовых ложек в 1/2 стакана? 8 столовых ложек

    • Сколько столовых ложек в 1/3 стакана? 5,33 столовые ложки

    • Сколько столовых ложек в 1/4 стакана? 4 столовые ложки

    Приведенные выше преобразования относятся к столовым ложкам США и чашкам США. Чтобы сделать его более сложным, существуют разные типы чашек, например, e.грамм. Юридическая чашка США или метрическая чашка. Если вы хотите узнать больше об этих единицах измерения, обязательно ознакомьтесь с нашим инструментом из граммов в чашки.

    калорий в столовой ложке продукта

    Некоторые ингредиенты гораздо чаще выражаются в столовых ложках, чем другие. Обычно продукты, которые являются небольшим дополнением к блюду или которые можно есть отдельно, представлены столовыми ложками. Вы часто найдете соль или Nutella в столовых ложках, чем, например, в столовых ложках. молоко или мука (хотя это все еще возможно, поэтому у нас также есть эта опция в калькуляторе).

    Добавление столовой ложки оливкового масла в салат или намазывание арахисового масла на ломтик хлеба иногда заставляет задуматься — сколько калорий в этой порции? Давайте посмотрим на калории в популярных хлебных пастах, жирах и сахаре (данные для столовых ложек США):

    Хлебные спреды

    • Калорийность в 1 столовой ложке Nutella / шоколадной пасты — 100 ккал

    • калорий в 1 столовой ложке арахисового масла — 94 ккал

    • Калорийность в 1 столовой ложке меда — 64 ккал

    • Калорийность в 1 столовой ложке авокадо — 20 ккал

    Жиры

    • Калорийность в 1 столовой ложке оливкового масла — 119 ккал

    • калорий в 1 столовой ложке кокосового масла — 117 ккал

    • калорий в 1 столовой ложке сливочного масла — 102 ккал

    Сахар

    Благодаря этому короткому списку теперь вы можете с умом выбирать, что есть на завтрак!

    Если вы ищете эффективные способы сжигания лишних калорий после употребления столовой ложки Nutella (или трех), посмотрите наш калькулятор сожженных калорий. Кроме того, калькулятор калорий может помочь определить, сколько калорий вы должны съедать в день.

    Единицы измерения объема или веса — что лучше?

    В повседневной кулинарии или выпечке 🍰 мы обычно используем смесь единиц объема и веса. В большинстве случаев сухие продукты указываются в рецептах в граммах, унциях или фунтах, тогда как жидкости, такие как вода или молоко, измеряются в чашках, миллилитрах или столовых ложках.

    Однако профессиональные повара рекомендуют использовать единицы веса больше объема, так как это более точный и воспроизводимый метод.В конце концов, все дело в химии. Например, объем муки в чашке зависит от многих различных факторов — если вы насыпали муку ложкой, окунули в нее чашку, выровняли или соскребли верхнюю часть, количество муки будет другим, хотя вы использовали тот же контейнер. . Еще один прекрасный пример — соль: столовая ложка гранулированной формы может весить даже две столовые ложки хлопьевидной соли! Это не проблема, если вы используете кухонные весы, поскольку вес является прямым показателем ингредиента.

    Но не волнуйтесь слишком сильно! Если вы не стремитесь стать шеф-поваром или готовите оптом — просто расслабьтесь и используйте этот калькулятор из граммов в столовые ложки. Наслаждайтесь приготовлением и выпечкой, выбирая наиболее естественные и удобные для вас единицы — в большинстве случаев вы не заметите разницы.

    Преобразование чашек и ложек в граммы и унции для обычных ингредиентов для выпечки

    Все любят готовить, но большинство людей не смогли точно измерить ингредиент, указанный в рецептах.К сожалению, не существует одной формулы, помогающей преобразовывать разные ингредиенты из одного вида измерения в другой. Единственный способ — взвесить ингредиенты один за другим, а затем отмерить чашкой или столовой ложкой или наоборот.

    Чашка — это инструмент для измерения объема. Проблема возникает при измерении сухих ингредиентов, таких как мука или сахар, по объему, в результате получается множество различных весов. Несмотря на то, что большинство людей использовали один и тот же метод, очень осторожно вытаскивая ложку и выравнивая ножом, разные веса оказались весьма значительными.


    На самом деле, если вынуть чашку муки из контейнера или пакета, вы, вероятно, получите вес от 142 г (5 унций) до 113 г (3,9 унции), нажав или не постукивая. Это огромная разница. Что касается приготовления нежных пирожных или мягкого, пушистого хлеба, небольшая разница в весе муки сильно повлияет на текстуру конечного результата. Точно так же разница в сахаре имеет большое влияние на вкус.

    Самый точный способ измерения — использовать кухонные весы.Электрические кухонные весы сделают все возможное и очень точно измерит его. В качестве альтернативы некоторые люди используют мерные чашки и мерные ложки, но если у вас нет ни одной из перечисленных вещей, каковы альтернативы? Используйте чашку, ложку или чайную ложку Food Converter сделает все за вас.

    Что означают единицы?

    Столовая ложка = столовая ложка, большая ложка, обычно 10 мл чайная ложка = чайная ложка, маленькая ложка, обычно 5 мл г = грамм (1000 г = 1 кг) lbs = фунт oz = унция ложка = столько, сколько может вместить ложка плоская ложка = столько жидкости, сколько может вместить ложка

    Чашки и ложки в граммы, Унции и фунты Преобразование

    Таблицы преобразования для различных типов муки и сахара из чашек и ложек (ложка и плоская ложка) в граммы, унции и фунты.


    Кухня Миллитры (мл) Жидкие унции (США) Жидкие унции (британские)
    1 метрическая чашка 250 мл 8,45 флоз (США) 8,80 флоз (имп)
    1 имперская чашка 284 мл 9,60 floz (США) 10 floz (имп)
    1 легальная чашка США 240 мл 8,12 floz (США) 8,45 floz (имп )
    1 стакан 237 мл 8.01 floz (США) 8,38 floz (imp)
    1 столовая ложка 15 мл ½ floz (США) 0,53 floz (imp)
    1 чайная ложка 5 мл 0,17 floz (США) 0,17 floz (imp)

    Некоторые полезные продукты для вашей кухни

    Хлебная мука
    Кухня граммов унций фунтов
    1 чашка 155 г 5. 47 унций 0,34 фунта
    1 столовая ложка (ложка) 28 г 0,99 унции 0,06 фунта
    1 столовая ложка (плоская) 12 г 0,42 унции
    1 чайная ложка (ложка) 10 г 0,35 унции
    1 чайная ложка (плоская) 3 г 0,10 унции

    Кукурузная мука
    Кухня Грамм Унция фунтов
    1 чашка 163 г 5.75 унций 0,36 фунта
    1 столовая ложка (ложка) 24 г 0,85 унции 0,05 фунта
    1 столовая ложка (плоская) 12 г 0,42 унции
    1 чайная ложка (ложка) 8 г 0,28 унции
    1 чайная ложка (плоская) 3 г 0,10 унции

    Простая мука / универсальная мука
    Кухня граммов унций фунтов
    1 чашка 140 г 4. 94 унции 0,31 фунта
    1 столовая ложка 12 г 0,42 унции
    1 чайная ложка 3 г 0,10 унции


    Мука для торта
    Кухня граммов унций фунтов
    1 чашка 130 г 4,59 унции 0,29 фунта
    1 столовая ложка 10 г 0.35 унций
    1 чайная ложка 2,5 г 0,08 унции

    Саморазбавляющаяся мука
    Кухня Грамм Унция Фунты
    1 чашка 150 г 5,29 унции 0,33 фунта
    1 столовая ложка 12 г 0,42 унции
    1 чайная ложка 3 г 0,10 унции

    Белый сахар
    Кухня
    граммов унций фунтов
    1 чашка 250 г 8. 28 унций 0,55 фунта
    1 столовая ложка (ложка) 24 г 0,85 унции 0,05 фунта
    1 столовая ложка (плоская) 16 г 0,56 унции
    1 ч. Унция Фунтов
    1 чашка 190 г 6.70 унций 0,42 фунта
    1 столовая ложка (ложка) 30 г 1,06 унции 0,06 фунта
    1 столовая ложка (плоская) 18 г 0,63 унции
    1 чайная ложка (ложка) 9 г 0,32 унции
    1 чайная ложка (плоская) 4 г 0,14 унции

    Коричневый сахар
    Кухня Граммы унций фунтов
    1 чашка 220 г 7.76 унций 0,49 фунта
    1 столовая ложка (ложка) 24 г 0,85 унции
    1 столовая ложка (плоская) 18 г 0,63 унции
    1 чайная ложка (ложка) ) 6 г 0,21 унции
    1 чайная ложка (плоская) 4 г 0,14 унции

    Эквивалентные измерения для приготовления пищи — Американские измерения

    США, метрическая система vs. Имперская (Великобритания) Меры
    Эквивалентные измерения для готовки

    Кулинария может быть сложной задачей на международном уровне из-за необходимости преобразовывать рецепты в зависимости от того, где вы живете. Здесь собраны эквивалентные измерения для кулинарии, которые вы можете использовать при преобразовании рецепта.

    В приведенных ниже таблицах используются стандартные меры США в соответствии с рекомендациями правительства США. На диаграммах представлены эквиваленты мер в США, метрической системе и британской системе мер имперской системы. Все измерения, эквивалентные кулинарии, являются приблизительными, и большинство из них округлено до ближайшего целого числа в большую или меньшую сторону.

    Сухой / Вес
    Унций Фунтов Метрическая система
    1/16 чайной ложки черточка
    1/8 чайной ложки или меньше щепотка или 6 капель,5 мл
    1/4 чайной ложки 15 капель 1 мл
    1/2 чайной ложки 30 капель 2 мл
    1 чайная ложка 1/3 столовой ложки 1/6 унции 5 мл
    3 чайные ложки 1 столовая ложка 1/2 унции 14 граммов
    1 столовая ложка 3 чайные ложки 1/2 унции 14 граммов
    2 столовые ложки 1/8 стакана 1 унция 28 граммов
    4 столовые ложки 1/4 стакана 2 унции 56. 7 граммов
    5 столовых ложек гноя 1 чайная ложка 1/3 стакана 2,6 унции 75,6 грамма
    8 столовых ложек 1/2 стакана 4 унции 1/4 фунта 113 граммов
    10 столовых ложек плюс 2 чайные ложки 2/3 стакана 5,2 унции 151 грамм
    12 столовых ложек 3/4 стакана 6 унций.375 фунтов 170 грамм
    16 столовых ложек 1 чашка 8 унций .500 или 1/2 фунта 225 граммов
    32 столовые ложки 2 стакана 16 унций 1 фунт 454 грамма
    64 столовые ложки 4 чашки или 1 кварта 32 унции 2 фунта 907 граммов

    Измерение жидкости или объема
    Отсадочная машина или мерка 1 1/2 или 1. 5 жидких унций 3 столовые ложки 45 мл
    1 чашка 8 жидких унций 1/2 пинты 16 столовых ложек 237 мл
    2 чашки 16 жидких унций 1 пинта 32 столовые ложки 474 мл
    4 стакана 32 жидких унции 1 кварта 64 столовые ложки 946,4
    2 пинты 32 жидких унции 1 кварта 4 стакана 946
    4 кварты 128 жидких унций 1 галлон 16 чашек 3.785 литров
    8 кварт 256 жидких унций или один пэк 2 галлона 32 стакана 7,57 литра
    4 пика один бушель
    тире менее 1/4 чайной ложки

    Преобразование ингредиентов, обычно используемых в выпечке
    Состав Унций Грамм
    1 стакан универсальной муки 5 142
    1 стакан гранулированного (белого) сахара 7 198
    1 стакан плотно упакованного коричневого сахара (светлого или темного) 7 198
    1 стакан сахарной пудры (кондитерской) 4 113
    1 стакан какао-порошка 3 85
    Сливочное масло (соленое или несоленое)
    4 столовые ложки = 1/2 стика = 1/4 стакана 2 57
    8 столовых ложек = 1 палочка = 1/2 чашки 4 113
    16 столовых ложек = 2 стика = 1 чашка 8 227

    Температура печи
    по Фаренгейту (градусам) по Цельсию Марки газа (британские) Описание
    225 105 1/3 очень круто
    250 120 1/2
    275 130 1 холодно
    300 150 2
    325 165 3 очень умеренная
    350 180 4 умеренный
    375 190 5
    400 200 6 умеренно горячая
    425 220 7 горячий
    450 230 8
    475 245 9 очень жарко
    Если ничего не помогает, вы также можете использовать этот мгновенный калькулятор преобразования США / метрической системы / Великобритании от Convert-Me.com

    Сколько чайных ложек в столовой

    Сколько чайных ложек в столовой ложке; что означает столовая ложка с закругленными углами; сколько весят 3 столовые ложки муки без горки? Подобные запросы возникают часто и обычно в самый неудобный момент.

    В рецептах ингредиенты часто указываются «ложками», но что делать, если у вас нет под рукой конкретной ложки. Вот удобная таблица преобразования самых популярных размеров.

    Далее следует объяснение того, что означают различные термины, применяемые к этим измерениям e.грамм. округлено, уровень и т. д. и приблизительное преобразование в весовой формат.

    МЕРЫ ДЛЯ ЛОЖКИ
    1 столовая ложка (столовые ложки) 3 чайные ложки
    1 десертная ложка 2 чайные ложки
    1 столовая ложка уровня (столовые ложки) 1 столовая ложка (столовые ложки) 1 чайная ложка без горки (чайная ложка) 5 мл

    A столовая ложка или столовых ложек , если речь идет о сухих товарах (т.е. мука и т. д.) обычно означает столовых ложек с округлением до .

    с закругленными углами столовая ложка означает, что количество продукта, которое вы отмеряете, находится над верхним краем ложки, столько же, сколько и в «миске» ложки.

    с горкой столовая ложка означает столько, сколько вы можете получить на ложке, не упав.

    В столовой ложке уровня ингредиент находится на уровне только верхнего края ложки. Этого можно достичь, наполнив ложку, а затем проведя ножом горизонтально по двум верхним краям ложки, чтобы выбросить все, что находится выше уровня ложки.Конечно, убедитесь, что у вас есть что-то внизу, чтобы его поймать!

    Палочка сливочного масла равна половине чашки, 4 унциям, 8 столовым ложкам или 113 граммам.

    Эквиваленты американских мер с использованием стандартной мерной чашки 8 fl. унция
    Просеянная мука 1 стакан 4 унции
    Гранулированный / сахарный песок (сверхтонкий) 1 стакан 8 унций
    Масло, сало или маргарин 1 стакан 8 унций

    Если весов нет в наличии, вы можете найти следующие полезные —

    Эквиваленты американских мер с использованием стандартной мерной чашки на 8 фл.унция
    1 столовая ложка без горки Соль Прибл. 25 г или 1 унция
    3 столовые ложки без горки Мука Прибл. 25 г или 1 унция
    2 столовые ложки без горки Рис Прибл. 25 г или 1 унция
    5 столовых ложек без горки Тертый сыр Прибл. 25 г или 1 унция
    4 столовые ложки без горки Какао-порошок Прибл.25 г или 1 унция
    1 столовая ложка без горки Мед / сироп / джем Прибл. 25 г или 1 унция
    2 столовые ложки без горки Сахарный песок Прибл. 25 г или 1 унция
    3 столовые ложки без горки Просеянная сахарная пудра Прибл. 25 г или 1 унция
    6 столовых ложек без горки Свежие панировочные сухари Прибл. 25 г или 1 унция
    4 столовые ложки без горки Овсяная каша Прибл.25 г или 1 унция
    Для других удобных измерений по товарам / ингредиентам, указанным в британских, метрических и американских чашках, щелкните здесь или, если вам нужны жидкие конверсии, попробуйте здесь.
    ОСНОВНЫЕ МЕТРИКИ
    8 унций (унций) 225 г (грамм / грамм)
    1 фунт (фунт) 450 грамм (грамм / грамм)
    или 1 / 2 килограмма
    1 3/4 пинты 1 литр
    1 фут (фут) 30 см

    Меры и весы на кухне — Подготовьтесь к занятиям — Допущенные студенты — Кулинарное искусство Прием

    Меры и весы для готовки используются каждый день в кулинарной школе.Вот таблица, в которой показаны эквиваленты между некоторыми общими единицами измерения, чтобы помочь вам начать изучение того, как конвертировать между ними.

    8 1 столовая жидкость
    Измерение объема жидкости в США
    Единица равно
    		Также равно
    1 чайная ложка 1/3 столовая ложка 1/6 жидкой унции
    3 чайные ложки 1/2 жидкой унции
    1/8 стакана
    		2 столовые ложки 1 жидкая унция
    1/4 стакана
    		4 столовых ложки
    		2 жидких унции
    1/3 стакана
    		1/4 стакана плюс 4 чайные ложки
    		2 3/4 жидких унции
    1/2 стакана
    		8 столовых ложек
    		4 жидких унции
    1 чашка
    		1/2 пинты
    		8 жидких унций
    1 пинта
    		2 чашки 9 0278 16 жидких унций
    1 кварта
    		4 стакана
    		32 жидких унций
    1 галлон
    		4 кварты
    		16 стаканов
    США Измерения объема
    Единица Равно
    1/8 чайной ложки
    щепотка
    3 чайных ложки
    1 столовая ложка
    1 столовая ложка
    столовых ложек
    1/4 стакана
    4 столовых ложки
    1/3 стакана
    5 столовых ложек плюс 1 чайная ложка
    1/2 стакана
    8 столовых ложек
    3/4 стакана
    12 столовых ложек
    1 стакан
    90 057 16 столовых ложек
    1 фунт
    16 унций

    Руководство для промышленности: Руководство по определению метрических эквивалентов домашних показателей

    Номер дела:
    FDA-2020-D-1977-0001
    Выдал:

    Отдел выдачи инструкций

    Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания

    октябрь 1993

    Целью данного руководства является помощь производителям в определении деклараций метрического эквивалента (например,g., грамм (г) и миллилитр (мл) мер) обычных бытовых мер, указанных на этикетках пищевых продуктов. Когда FDA выполняет анализ питательных веществ для определения точности маркировки пищевых продуктов, оценка соответствия основана на этих метрических количествах.

    Закон 1990 года о маркировке пищевых продуктов и образовании добавил раздел 403 (q) в Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (21 U.S.C.343 (q)). В этом разделе частично указывается, что размер порции — это «обычно потребляемое количество»… выражается в общей домашней мере, которая соответствует пище «или» если использование пищи обычно не выражается в размере порции, общая бытовая единица измерения, которая выражает размер порции пищи «, должна быть Например, для такого продукта, как смесь для блинов, который является ингредиентом пищи, если для приготовления обычно потребляемого количества блинов требуется 1/4 стакана смеси для блинов, размер порции этой смеси для блинов будет выражен как 1/4 стакана смеси.

    Размер порции определяется исходя из ориентировочных объемов, установленных в 21 CFR 101.12 (b) и процедуры, описанные в 21 CFR 101.9 (b) (2), и должны быть выражены как в общих домашних мерах, так и в эквивалентных метрических величинах (21 CFR 101.9 (b) (7)). Как указано в 21 CFR 101.9 (b) (5), термин «обычная бытовая мера» или «обычная домашняя единица» означает чашку, столовую ложку (столовая ложка), чайная ложка (чайная ложка), кусок, ломтик, дробь (например, 1/4 пиццы ), унция (унция), жидкая унция (жидкая унция) или другое обычное бытовое оборудование, используемое для упаковки пищевых продуктов (например, банка, лоток).

    Подробные сведения об окончательных правилах, применимых к размерам порций, см. В следующих разделах Свода федеральных правил (CFR):

    21 CFR 101.9 (b) маркировка пищевых продуктов с указанием пищевой ценности; определение размеров порции
    21 CFR 101.9 (b) (6) Одноразовые контейнеры
    21 CFR 101.9 (b) (8) Количество порций в контейнере
    21 CFR 101.12 (b) Контрольные количества, обычно потребляемые на один прием пищи

    Общая информация
    1. Репрезентативные образцы пищевых продуктов следует отбирать с использованием стандартных методов отбора проб из различных партий (см. 21 CFR 101.9 (g) (2)). Для смесей (например, твердых веществ в твердых веществах, таких как пирожные с орехами; твердых веществ в жидкостях, таких как суп с овощами) выбранный образец должен содержать репрезентативное количество включенных твердых веществ.
    2. Лабораторное оборудование хорошего качества (например, градуированные цилиндры, весы и т. Д.) Следует использовать для измерения или взвешивания пищевых продуктов. Оборудование должно быть откалибровано в соответствии с передовой лабораторной практикой и / или спецификациями производителя.
    3. Следует использовать стандартные аналитические методы для точного определения веса и объемов продукта. Следует сохранять значащие цифры, чтобы свести к минимуму ошибки округления при сообщении окончательных значений.
    4. Каждый набор измерений должен быть определен одним и тем же обученным оператором с использованием одной и той же методологии (т.е., одно и то же оборудование, процедуры и методы) в одинаковых условиях. Для различных продуктов (например, небольших макарон, закусок) другой набор измерений должен определить второй человек.
    5. Все измерения следует повторить достаточное количество раз, чтобы гарантировать, что среднее значение измерений является репрезентативным для продукта.
    6. Пищевые продукты и контейнеры должны иметь подходящую и совместимую температуру для определения объема. Продукты, хранящиеся при комнатной температуре, должны измеряться при температуре 20 ° C, охлажденные продукты — при 4 ° C, а замороженные продукты — при температуре замороженных продуктов.
    7. Качество пищевых продуктов должно поддерживаться на всем протяжении. Прирост или потеря влаги должны быть сведены к минимуму. С хрупкими продуктами следует обращаться осторожно, чтобы свести к минимуму их поломку. Например, хлопья для завтрака следует аккуратно переложить в мерные емкости, их нельзя просеивать, перемешивать или упаковывать. Перед чрезмерной обработкой или транспортировкой следует произвести измерения.
    8. Измеренный объем пищи должен как минимум в 10 раз превышать контрольное количество для данной категории, чтобы минимизировать ошибки измерения.(Например, деление веса чашки продукта на 16 и 48 дает вес столовой и чайной ложки соответственно.)
    9. В целях маркировки пищевых продуктов, 1 чашка означает 240 мл, 1 столовая ложка означает 15 мл, 1 чайная ложка означает 5 мл, 1 жидкая унция означает 30 мл и 1 унция означает 28 г (21 CFR 101.9 (b) (5) (viii) )).

    10. Как определено в 21 CFR 101.9 (b) (5) (i), по возможности следует использовать бытовые меры, такие как чашки, столовые или чайные ложки. Жидкие унции можно использовать для напитков.Эти меры должны быть выражены следующим образом:
      Чашки: с шагом 1/4 или 1/3 чашки
      Столовые ложки: Целое количество столовых ложек для количества <1/4 = "" чашка = "", но = "" ≥ = "" 2 = "" tbsp = "">
      1, 1 1/3, 1 1/2, 1 2/3 столовые ложки для количества <2 = "" tbsp = "", но = "" ≥ = "" 1 = "" >
      чайных ложек: целое количество чайных ложек для количества <1 = "" tbsp = "", но = "" ≥ = "" 1 = "" tsp = "">
      с шагом 1/4 чайной ложки для количества <1 = "" >

      Если чашки, столовые или чайные ложки неприменимы, следует использовать такие единицы измерения, как кусок, ломтик, лоток, банка и дроби (21 CFR 101.9 (b) (5) (ii)). Дробный кусок пищевого продукта, который наиболее точно соответствует контрольному количеству, должен быть выражен следующим образом (21 CFR 101.9 (b) (2) (ii):
      Дроби: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5 , или 1/6, и меньшие дроби, которые могут быть сгенерированы дальнейшим делением на 2 или 3 (например, 1/8, 1/9, 1/10, 1/12, 1/15, 1/16 и т. д.)

      Если другие единицы измерения не применимы, могут использоваться унции, которые должны сопровождаться соответствующей визуальной единицей измерения, например, 1 унция (28 г / около 1 дюйма ломтика сыра) (21 CFR 101.9 (b) (5) (iii)).

    11. Если размер порции находится точно посередине между двумя значениями, его следует округлить до большего значения (21 CFR 101.9 (b) (5) (ix)), например, 2,5 столовые ложки округляются до 3 столовых ложек.

    12. Граммы и миллилитры следует округлить до ближайшего целого числа, за исключением количества менее 5 г или 5 мл. Количество в граммах и миллилитрах от 2 до 5 следует округлить до ближайших 0,5 г или 0,5 мл. Количество в граммах и миллилитрах меньше 2 должно быть выражено через 0.С шагом 1 г (или 0,1 мл) (21 CFR 101.9 (b) (7)).

    13. Положения 21 CFR 101.9 (b) (7) освобождают одноразовые контейнеры от перечисления метрических эквивалентов, за исключением случаев, когда информация о питательной ценности представлена ​​на основе массы без жидкости в соответствии с 21 CFR 101.9 (h) (9). Если компании добровольно перечисляют метрические эквиваленты одноразовых контейнеров, значение должно соответствовать выражению чистого количества содержимого.

    14. FDA не осведомлено о необходимости вносить изменения в процедуры определения метрических эквивалентов бытовых мер из-за эффектов изменения высоты над уровнем моря.Агентство рассмотрит необходимость корректировки высоты, если данные станут доступны.

    Измерения жидкостей

    1. Жидкости можно измерять в мерной стеклянной посуде или градуированных цилиндрах. Уровень следует измерять в самой нижней части мениска, и следует соблюдать осторожность, чтобы избежать ошибки параллакса. Для прозрачных жидкостей тень или темный материал за мениском могут улучшить наблюдение.

    2. Измеряемый объем должен быть в пределах 25 процентов от общей емкости выбранной стеклянной посуды.Выберите самый маленький контейнер, который будет вмещать предполагаемый объем.

    3. Методы определения объемов вязких жидкостей (например, сиропов, патоки), твердых веществ жидкого типа (например, яблочного пюре, горячих хлопьев для завтрака) и густых или гелеобразных жидкостей твердого типа (например, желатина, майонеза), которые можно употреблять ложкой, включают прямое заполнение и объемное смещение:

      а. Прямое наполнение — Прямое наполнение включает в себя осторожное перемещение продукта во избежание образования пузырьков воздуха, предоставление времени для осаждения (вязкие жидкости находятся выше в центре при первой заливке) и, при необходимости, выравнивание с помощью прямой кромки или экструзии.Например, для горячего продукта из хлопьев для завтрака чашку плотности с известным весом и объемом можно использовать для определения отношения объема к весу: каша переносится в мерный контейнер, скользящий диск перемещается в положение, оставляя небольшой зазор, излишки крупы выходят через отверстие и вытираются, и вес известного объема крупы можно определить по разнице.

      г. Объемное смещение — Объемное смещение включает добавление второго материала для заполнения воздушного пространства над продуктом.Например, можно добавить отмеренное количество воды, чтобы полностью заполнить воздушное пространство над майонезом в банке для майонеза. Объем майонеза можно определить как разницу между объемом банки и объемом добавленной воды. Выбранный материал не должен смешиваться с измеряемым продуктом.

    Твердые измерения

    1. Мелкодисперсные твердые частицы (например, сахар, жидкое тесто, мука) могут быть выровнены с помощью ножа или другой линейки после переноса в соответствующую мерную емкость (например.g., мерная чашка будет подходящей для определения столовых или чайных ложек).

    2. Твердые частицы среднего размера (например, орехи, хлопья, макаронные изделия) должны иметь объем частиц над линией заполнения, приблизительно равный свободному воздушному пространству между частицами непосредственно под линией заполнения.

    3. Для продуктов, в которых упаковочная жидкость обычно не используется (например, оливки, соленые огурцы, тунец и т. Д.), Продукты следует слить в течение 2 минут в емкости No.8 сито перед взвешиванием или измерением. Процедуры AOAC для консервированных овощей и рыбных продуктов описаны в разделах 968.30 и 937.07, соответственно, официальных методов анализа (ссылка 1).

    4. Продукты следует измерять в том виде, в котором они упакованы и проданы (см. 6 выше). Некоторые замороженные продукты (например, замороженные блоки овощей, замороженные концентраты соков) нельзя переливать в объемные емкости в замороженном состоянии. Этот тип продукта может потребоваться разобрать и / или немного разморозить, чтобы он поместился в мерный контейнер.При необходимости накройте и минимально разморозьте продукт, переложите в мерную емкость и верните продукт в замороженное состояние для измерения.

    5. Методы определения объемов сыпучих продуктов (например, сыпучих сыров) и твердых продуктов неправильной формы (например, новинки мороженого) включают прямое измерение и объемное смещение:

      а. Прямое измерение — прямое измерение включает создание репрезентативной детали с правильными размерами. Например, размеры кубика сыра весом в одну унцию можно измерить прямо с помощью линейки.

      г. Объемное смещение — Объемное смещение включает погружение объекта неправильной формы в известный объем другого материала и измерение количества смещенного материала. Например, плитку мороженого можно ненадолго окунуть в чан с холодной жидкостью. Объем вытесненной жидкости можно определить напрямую или по разнице. Количество вытесненной жидкости является мерой объема плитки мороженого неправильной формы.

    Список литературы

    1. Официальные методы анализа, 15-е изд., AOAC, Арлингтон, Вирджиния (1990).

    Добавить комментарии

    Вы можете отправить онлайн или письменные комментарии к любому руководству в любое время (см. 21 CFR 10.115 (g) (5))

    Если вы не можете отправить комментарии в режиме онлайн, отправьте письменные комментарии по адресу:

    Управление картотеки
    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
    5630 Fishers Lane, Rm 1061
    Rockville, MD 20852

    Все письменные комментарии должны быть обозначены номером в реестре этого документа: FDA-2020-D-1977-0001.

    • Текущее содержание по состоянию на:

    • Регулируемые продукты

      Темы

    Таблица весов и мер

    U.Стандартные и метрические единицы измерения

    Таблицы преобразования (можно округлить):

    ГРАММ (г)

    КИЛОГРАММ
    (кг)

    УНЦ
    (унция)

    ФУНТОВ
    (фунты)

    1,0000

    0,001

    0.0353

    0,0020

    28,3495

    0,028

    1.0000

    0,0625

    453,5900

    0,454

    16.0000

    1.0000

    1,000,0000

    1.000

    35,2740

    2.2046

    ЛИТРОВ (л)

    ПИНТЫ
    (пт.)

    КВАРТАЛ
    (кварты)

    ГАЛЛОНОВ
    (кварты)

    1.000

    2.113

    1.057

    0,264

    0,473

    1.000

    0,500

    0,125

    0,946

    2.000

    1.000

    0,250

    3.785

    8.000

    4.000

    1.000

    УНЦ (унций)

    		 МИЛЛИЛИТРОВ
    (мл)

    УНЦ (унций)

    МИЛЛИЛИТРОВ
    (мл)

    0.02

    0,59

    1

    29,57

    0,08

    2,31

    2

    59,14

    0,12

    3,69

    4

    118.29

    0.25

    7,39

    8

    236,58

    0,50

    14,79

    16

    476,16

    Вес и меры:

    Сантиграмма = 0,01 грамма
    Чашка = 236,5 миллилитров
    Чашка = 0.25 кварт
    Чашка = 48 чайных ложек
    Чашка = 16 столовых ложек
    Чашка = 0,5 пинты
    Чашка = 8 жидких унций
    Драм = 0,125 унции
    Галлон = 3785 миллилитров
    Галлон = 128 эт. унция
    Галлон = 16 чашек
    Галлон = 8 пинт
    Галлон = 4 кварты
    Грамм = 0,0353 унции
    Грамм = 1000 миллиграммов
    Грамм = 0,001 килограмма
    Килограмм = 1000 грамм
    Килограмм = 2.2046 фунтов
    Килолитр = 1000 литров
    Литр = 1000 миллилитров
    Литр = 100 сантилитров
    Литр = 0,035 кубического фута

    Миллиграмм = 0,001 грамм
    Миллилитр = 0,001 литра
    Унция (сухая) = 28,3495 гр
    Унция (сухая) = 0,0625 фунта
    Унция (жидкость) = 480 капель
    Унция (жидкость) = 6 чайных ложек
    Унция (жидкость) = 2 столовые ложки
    Пинта = 16 жидких унций
    Пинта = 2 чашки
    Кварта = 4 чашки
    Кварта = 0.94 литр
    Кварта = 32 жидких унции
    Кварта (сухая) = 67,2 кубических дюйма
    Кварта (жидкость) = 57,7 у.е. в
    Кварта = 946 миллилитров
    Кварта = 2 пинты
    Столовая ложка = 15 миллилитров
    Столовая ложка = 3 чайные ложки
    Чайная ложка = 80 капель
    Чайная ложка = 5 миллилитров
    Тонна = 32000 унций
    Тонна = 2000 фунтов

    .

    Соус тар тар что это такое: Лёгкий соус тартар рецепт – французская кухня: соусы и маринады. «Еда»

    пикантное дополнение к рыбе, мясу, овощам

    Рыба и морепродукты имеют свой уникальный, хорошо выраженный вкус. Но сделать его можно более интересным, если подавать их вместе с соусом тартар. Подавать этот соус можно и к овощам, мясу, а также использовать для бутербродов. Но лучше всего сочетается он именно с морепродуктами, притом — с любыми.

    Соус тартар имеет французское происхождение и, как и многие французские блюда, приобрел широкое распространение, стал кулинарной классикой. Его рецепт стандартизирован, но это вовсе не означает, что кулинар не может импровизировать, создавая собственные блюда, в основе которых — соус тартар.

    Конечно, в магазине тартар тоже можно купить. Для кого-то это значительно проще, чем тратить время на то, чтобы изучить рецепт, а потом воплотить его на своей кухне. Но вкус магазинного и домашнего соусов не сравнить, даже если домашний сделан из «полуфабриката», как предлагает следующий рецепт.

    Быстрый тартар

    Если вдруг захотелось приготовить этот соус, но основное блюдо уже остывает, либо если хочется обойтись минимальным набором ингредиентов, стоит попробовать следующий рецепт:

    • майонез — 200 мл;
    • зеленый лук — 4-6 перышек;
    • маринованный огурец — 1 небольшой;
    • чеснок — 1-2 зубчика.

    Чтобы приготовить соус тартар, острый нож — это то, что нужно иметь обязательно. В этом рецепте им нужно все нарезать на мелкие кусочки, которые будут ощущаться в соусе, но в то же время сохранят его однородность.

    Чеснок очистить и очень мелко порубить. Либо же можно пропустить его через пресс — это даже быстрее. Зеленый лук нарезать также на мелкие кусочки, а маринованный огурец — на квадратики. Все добавить к майонезу, тщательно перемешать. Лучше соус накрыть крышкой и охладить 20-30 минут, но если такой возможности нет, можно подавать сразу после приготовления.

    Совет! Чтобы разнообразить вкус, добавьте в соус тартар зелень — небольшой пучок петрушки, укропа или эстрагона. Это, конечно, будет уже не классический рецепт, но могут получиться весьма интересные вариации.

    Традиционный тартар

    Не стоит опасаться большого набора ингредиентов — готовится соус тартар просто. Особенно для тех, кто знаком с приготовлением майонеза — рецепт похож. Освоение соуса позволит делать всегда свежий, натуральный тартар — и семья это обязательно оценит. Его главными ингредиентами являются сваренные вкрутую желтки, растительное масло и лук. Возможно, изначально соус тартар делался только из этих простых продуктов. Сегодня же список значительно шире, но эти три компонента неизменны.

    Итак, понадобятся:

    • яйца — 4 шт.;
    • сметана (жирность 15%) — 120 мл;
    • растительное масло — 120 мл;
    • каперсы — 1 ст. л.;
    • зеленый лук — 4-6 перьев;
    • маринованный огурец — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубца;
    • французская горчица — 30 г;
    • лимонный сок — 50 мл;
    • соль, перец.

    Совет! Столь характерный, специфический вкус соус тартар имеет, не в последнюю очередь, благодаря маринованным огурцам. Заменять их солеными (а можно встретить и такой рецепт) не стоит — для данного соуса это критично.

    Два яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и вынуть желтки — белки не понадобятся. В оставшихся двух яйцах также желтки и белки разделить. Далее придется вооружиться либо миской и венчиком, и приготовиться интенсивно перемешивать смесь, либо блендером (лучше — стационарным). С блендером этот рецепт освоить проще. С венчиком сил придется потратить немного больше.

    Итак, смешать растертые вареные желтки, горчицу и сырые желтки в однородную смесь. Затем тонкой струйкой, порционно влить растительное масло. Делать это нужно медленно; добавлять новую порцию масла можно только после того, как предыдущая полностью вбита в смесь — иначе соус расслоится. Добавить сметану, каперсы, измельченные лук, чеснок и огурец (один — если большой, а если берутся корнишон, то их нужно на указанный объем продуктов 3-4 штуки). Теперь остается соус тартар довести до вкуса при помощи соли, перца и лимонного сока.

    Совет! Вместо чеснока можно добавить ворчестерский соус и табаско — всего по несколько капель. Каперсы желательны, но не обязательны. Также рецепт можно дополнить маринованными грибами — соус будет более насыщенным и питательным.

    Хранить такой соус можно в плотно закрытой таре в холоде до трех дней. В домашнем соусе, в отличие от магазинного, нет консервантов, потому и срок годности столь короткий. Впрочем, он получается таким вкусным, что крайне редко остается дольше указанного времени.

    Яйца в соусе: быть или не быть?

    Сырые яйца — продукт спорный. Вокруг него долгое время длятся дискуссии, и причина одна: качество яиц, а точнее — сальмонеллез. Если рецепт предполагает термообработку яиц, сальмонелла при высокой температуре погибает. То есть, вареные куриные желтки проблем не вызовут. А как быть с сырыми? Если яйца нужны свежие, нужно быть уверенными в их качестве. В этом случае фабричные яйца — более разумный выбор, чем натуральные домашние.

    Куриные яйца вполне можно заменить перепелиными — они полезнее, и этот вирус в них не живет. Но следует помнить, что три яйца перепелиных приравниваются к одному куриному.

    Соус тартар можно приготовить и вовсе без сырых яиц. Их заменяют… молоком! Для того, чтобы приготовить такую вариацию тартара, можно использовать рецепт, предложенный выше, только заменить 2 яйца на 100 мл молока — и результат будет ничуть не хуже. Не исключено, что кому-то он понравится даже больше, и потому станет основным рецептом. Действительно, получается вкусно. Попробуйте и вы!

    Соус Тартар — пошаговый рецепт с фото

    Приготовить соус «Тартар» дома?! Вы скажете – зачем? Его же можно приобрести в любом супермакете и даже в магазинчике за углом. Только вы не учли, что рецепты приготовления этого соуса очень разнообразны.

    Даже используя покупной майонез, продукты и их пропорции выбираете сами, а потому и вкус соуса каждый раз можно создавать совершенно новым. Этот классический холодный соус относится к кулинарным изделиям французской кухни: от tartare – «татарский». Таким образом «Тартаре» – это «татарский соус», или «соус по-татарски». Несмотря на указание национальной принадлежности, соус «Тартар» был создан именно во Франции, равно как и многие другие соусы, получившие свои специфические названия: голландский, испанский, польский, русский и т.д.

    Продукты и технология приготовления соуса, сближает его с другим произведением французской кулинарии, а именно – с соусом майонез. Для приготовления основы «Тартар» можно воспользоваться рецептом домашнего майонеза.

    Продукты

    • майонез – 100 мл;
    • сметана – 100 мл;
    • укроп – 1 пучок;
    • огурец соленый – 1 шт.;
    • перец, соль – по вкусу.

     

    Порций: 4. Время приготовления: 10 минут.

    Рецепт приготовления

    1. Мелко режем укроп.

    2. Огурец натираем на самой мелкой терке.

    3. Майонез смешиваем со сметаной и приправляем солью и перцем. Чем больше перца, тем пикантнее вкус соуса «Тартар».

    4. Объединяем все ингредиенты.

    5. Все тщательно смешиваем.

    6. Накрываем посуду и оставляем соус в холодном месте остыть в течение получаса перед подачей на стол, чтобы раскрылись и соединились ароматы всех ингредиентов.

    Соус «Тартар» подается холодным к мясу, рыбе и морепродуктам. Он также замечательно подойдет к жаренной птице или котлетам. Как упоминалось выше, рецептов приготовления соуса «Тартар» довольно много. Соблюдая основную технологию приготовления соуса, на выходе можно получить продукты, отличающиеся по своим вкусовым качествам. Рецептурные вариации соуса во многом ограничиваются лишь фантазией повара и наличием необходимых ингредиентов.

    Для сравнения, приведем еще один рецепт «Тартара», заслуживающий внимания.

    Продукты

    • яйца – 4 шт.;
    • оливки – 4 шт.;
    • каперсы – 4 шт.;
    • маринованные огурцы – 2 шт.;
    • растительное масло – 120 мл;
    • чеснок – 1-2 крупных зубчика;
    • сок половинки лимона;
    • половину чайной ложки столовой горчицы;
    • соль, перец – по вкусу

    Приготовление

    1. Отварить 2 яйца вкрутую в течение 10-12 мин.

    2. Отделить желтки 2-х сырых яиц от белка.

    3. Желтки вареных яиц соединить с сырыми желтками. 

    4. Добавьте горчицу, соль, перец (по вкусу) и лимонный сок.

    5. Разотрите полученную массу вилкой до получения однородной смеси и немного взбейте.

    6. Не переставая взбивать, постепенно добавляйте тонкой струйкой растительное масло до загустения соуса и приобретения им кремового оттенка.

    7. Мелко нашинкуйте огурцы, оливки, каперсы и чеснок.

    8. Тщательно перемешайте соус с добавками и дайте ему настояться не менее 30 мин. в прохладном месте. 


    Готовый соус можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Даже самое пресное блюдо с соусом «Тартар» порадует вас своим новым удивительным вкусом. Обязательно попробуйте его приготовить самостоятельно.

     

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    описание, состав, польза и вред холодного соуса тартар

    Соус тартар — это один из знаменитых холодных соусов французской кухни. Французы всегда были уверены, что даже самое неудачное блюдо можно спасти изысканным соусом.

    Соус стал известен в Европе в 19 в. и его история претерпела значительные изменения. Классический соус тартар готовится из яичного желтка, сваренного вкрутую, перьев свежего зеленого лука и оливкового масла. Приправляют его черным перцем и солью. Некоторые повара к зеленому луку добавляют чеснок, каперсы, петрушку, репчатый лук. Основу соуса составляет домашний майонез, смешанный с лимонным соком или винным уксусом.

    Сейчас в магазинах можно увидеть тартар с различными добавками, например, маринованными огурчиками, перцем халапеньо или оливками.

    Интересно! Так как соус обладает пикантным, даже жгучим вкусом, то и название своего получил в честь татарского народа. Они считались вспыльчивыми людьми, всегда готовыми пустить острые сабли в ход.

    Состав

    • белки;
    • жиры;
    • углеводы;
    • витамины А, группы В, Е, РР;
    • калий;
    • кальций;
    • натрий;
    • фосфор;
    • цинк;
    • железо;
    • магний.

    Важно! Отличительной особенностью соуса являются небольшие кусочки овощей, они обязательно должны чувствоваться в нежной основе.

    Польза

    За счет богатого состава, в особенности желтка, оливкового масла, соус:

    1. Улучшает процесс кроветворения, помогает избавиться от анемии.
    2. Положительно влияет на нервную систему, стимулирует образование новых клеток.
    3. Полезен в период тяжелых физических и умственных нагрузок, помогает быстрее восстановиться и улучшает эмоциональный фон.
    4. Является антиоксидантом, повышает защитные силы организма.
    5. Ускоряет метаболизм, отвечает за жировой и белковый обмен, выводит шлаки и токсины из организма.
    6. Поддерживает остроту зрения, препятствует развитию катаракты.
    7. Укрепляет костную ткань, а так же ногтевую платину, зубы и волосы.
    8. Выводит вредный холестерин из организма.
    9. Зеленый лук в составе является отличным противовирусным средством.
    10. Укрепляет стенки сосудов и сердечные мышцы.

    Вред

    Не рекомендуется употреблять соус тартар при индивидуальной непереносимости на его отдельные компоненты. Так как соус является довольно жирным, то злоупотреблять им не стоит. Он способствует набору лишнего веса.

    Тартар нельзя лицам с атеросклерозом и гипертонией. Магазинный соус имеет разные вредные добавки, которые никакой пользы организму не принесут.

    Хранение

    Самостоятельно приготовленный соус хранится в холодильнике не более 2 дней. Но если есть необходимость продлить срок его использования, то нужно переложить его в стеклянную емкость, герметично закрыв крышкой. В таком виде в холодильной камере он пролежит до недели.

    Магазинные соусы содержат в составе консерванты, поэтому срок их хранения даже при комнатной температуре составит 2-3 мес.

    Применение в кулинарии

    Тартар широко применяется уже не только у французов, а во всех именитых кухнях мира.

    Он отлично сочетается с рыбой, особенно жареной, морепродуктами. Он прекрасно дополняет и придает особенную изысканность рыбным блюдам. Кроме того, подают его и к некоторым мясными блюдам, холодному жаркому. Тартар отлично сочетается с различными овощами.

    Важно! Соус тартар всегда подается в отдельной емкости охлажденным. Его нельзя нагревать, так как это изменит его вкусовые качества в худшую сторону.

    Тартар или тар-тар, как правильно? История блюда.

    Что такое тартар

    Придя в Европу из степей, где обитали татаро-монголы, тартар или «котлета по-татарски» очень быстро стал знаковым блюдом. Его или любят и заказывают каждый раз, как представляется возможность, или попробовав один раз, больше не заказывают никогда.

    Это блюдо удовлетворяет в человек сразу две потребности – эстета (каждый готовящий его, будь то домашняя хозяйка или шеф-повар дорогого ресторана, стараются подать его красиво) и первобытные инстинкты (было время, когда наши пра- пра- пра- предки питались сырым мясом).

    Самое удивительное, что в Европе некоторые на полном серьезе считают, что славяне до сих пор питаются сырым мясом. Ведь если верить распространенному в Европе мифу, во времена Золотой орды, когда русские носили шапки из барсуков и ходили лаптях, тартар было их основным блюдом.

    В то время, как по моим наблюдениям, именно в Европе его заказывают намного чаще, чем в России. Шеф-повар одного из московских ресторанов рассказывал, что как-то официант возвращает на кухню тарелку от посетителя с просьбой его поджарить.

    Из чего готовят тартар, основные ингредиенты

    Сейчас тартар готовят из говядины, лосося, овощей и фруктов, и даже ягод.

    Но классический вариант этого блюда все же – мясо. Обычно говядина, реже конина или телятина.

    В идеале для тартара надо взять либо вырезку, либо лопатку, можно мякоть бедра, но у нее менее выраженный вкус, так что придется поработать со специями.

    В последнее время в наших магазинах все чаще можно встретить оленину — попробуйте приготовить тартар из нее.

    Мясо должно быть мелко нарублено ножом, никаких мясорубок, которые разрушат текстуру!

    Обычно в рецептах тартара пишут о том, что надо взять два тяжелых острых ножа и ими двумя руками рубить мясо. В этом случае мясо сохранит свою текстуру.

    Что чем можно заменить в тартаре

    Другие участники этого блюда — яичный желток, каперсы или маринованные огурцы, лук-шалот, соус винегрет (реже – банальный майонез), немного горчицы и капля Вустерского (вустерширского) соуса. Что-то может и отсутствовать, а пропорции зависят от вкусов повара.

    Сейчас чаще всего яичный желток используют от перепелиного яйца. В отличие от куриных — риска заразится сальмонеллой нет.

    Если не нашли лук-шалот, то спокойно можно использовать обыкновенный репчатый лук, лучше красный или белый, они не такие острые. Дело в том, что в Европе лучше растет именно шалот, а не репчатый лук, и многие горе-писатели, просто переписывают рецепты с зарубежных сайтов «лук-шалот», не задумываясь о том, почему надо использовать его.

    Тартар из рыбы

    Вместо говядины можно приготовить тартар из рыбы. Можно, конечно использовать слабосоленый лосось, но лучше, на мой взгляд, взять сырую рыбу.

    Главное, чтобы рыба была абсолютно свежей. И здесь лучше готовить тартар из лосося, выращенного искусственно. Кто его знает, чем питалась дикая рыба.

    Но не обязательно для приготовления нужен лосось, можно взять любую морскую рыбу, а вот речную лучше использовать для других блюд.

    Впрочем, для тартара можно использовать и следку, как это делал в свое время Максим Мясников

    Как есть тартар

    Чаше всего ресторан подают с перепелиным яйцом сверху и подсушенным хлебом или чипсами.

    Когда вы кушаете тартар, вы может пользоваться только одной вилкой или вилко1 и ножом, как кому удобно.

    В первую очередь надо перемешать все компоненты вместе, именно когда все смешано, получается вкусное блюдо.

    Можно подцеплять кусочки блюда вилкой, а чипсами или гренками просто закусывать.

    Но никто не возбраняет положить немного мяса на гренку и так есть.

    Единственное, от чего я хочу вас предостеречь, так это то того, чтобы подцеплять мясо гренкой. Чаще всего, она просто сломается и вам все равно придется браться за вилку.

    Как появился тартар

    Самая популярная легенда повествует о татарских наездниках, которые клали сырую конину под лошадиные седла.

    Историю в середине XVII века привез в Европу французский картограф Гийом ле Вассер де Боплан, якобы увидевший подобную трапезу у татарских наемников в Речи Посполитой.

    Жаркое солнце, немного соли с одной стороны, мясо под седло, марш-бросок через степь, посолить с другой стороны и один раз перевернуть – и вот вам, пожалуйста, татарский бифштекс, в первоначальном смысле этого слова, готов.

     

    Для пущего эффекта некоторые «кулинарные исследователи» обязательно поведают о том, какими кровожадными и свирепыми были потомки Чингисхана и Батыя, а также коснутся вопросов этимологии. Тут вообще обхохочешься. Если верить некоторым «знатокам», то татары с их тартаром выскочили на своих конях из бездны ада греческой мифологии.

    Та́ртар (др.-греч. Τάρταρος), в древнегреческой мифологии — глубочайшая бездна, находящаяся под царством Аида, где были заточены циклопы. По свидетельствам древнегреческих авторов, Тартар находился на Севере. В Средние века тартаром стали называть наиболее заброшенные и удалённые уголки земли.

    Отождествляя русских с суровыми, пропахшими полынью и кумысом кочевниками, средневековая западная литература Московию так и называла – «Тартария».

    Тартар в литературе

    Тартар упоминается на страницах «Книги путешествий» Марко Поло. Его можно встретить на страницах романа «Татарская пустыня» итальянца Дино Буццати и у Жюля Верна, в романе «Михаил Строгов: курьер царя». У Дюма в «Графе Монте-Кристо» герой с небольшой охотой жует «goat a la tartare», козлятину по-татарски.

    Тартар без татар

    Историки русской кухни Павел и Ольга Сюткины, так же разбирались с этим блюдом.

    По их мнению, название блюдо произошло от соуса Тартар, которым изначально заправлячлось сырое мясо.

    Сам же соус с названием Тартар — это просто искаженное название соуса «таратор», распространенного в Турции, Греции, Болгарии. Который вполне мог быть перенят французскими поварами от своих балканских коллег.

    По всей видимости, название блюда произошло от того, что оно подавалось с соусом тартар. Поэтому-то по-французски оно звучало «à la tartare». Уже в начале XX века эта традиция прервалась. И сегодня классическая подача этого стейка — с сырым яичным желтком. Вопреки названию, к татарской кухне стейк «тартар» тоже отношения не имеет.

     

    181 652

    от Тартарии, статья о соусе

    Тартар – ад в древнегреческой мифологии. Как это слово — знакомый нам соус тартар (тар-тар) — «прописалось»  в кулинарии?

    Говорят, все началось в 15 веке с шутки французского короля Людовика IX. В разговоре о татарах он связал – по созвучию – татар и тартар.

    Это больше похоже на исторический анекдот, поскольку еще со времен Марко Поло, т.е. с начала 14 века, было известно о «Великой Тартарии» далеко на Востоке, обладающей огромным свирепым войском. И обитателей ее так и называли – тартары.

    Соус тартар (тар-тар) родился — через четыре столетия после Людовика – все-таки во Франции. Так же, как и множество других «национальных» соусов. Именно французская кухня изобрела соусы голландский, испанский, русский, польский и т.д., и т.п. Почему бы и не татарский (фр. sauce tartare — соус по-татарски)?

    Возможно, создавая этот соус, французские повара реализовали свое представление о вкусовых пристрастиях обитателей Great Tartary. Как бы то ни было, они соединили майонез и острые приправы – каперсы, сок лайма или лимона, корнишоны, горчицу, лук – и соус тартар навеки прописался в кулинарии. Об этом красочно рассказал небезызвестный Шеф-Повар в одной из 20 серий сериала Кухня.

    Но этим дело не кончилось. Постепенно возник просто-таки «стиль тартар». Если сначала соус предназначался в основном для блюд из жареной рыбы, то с течением времени его начали готовить и для мясных, и для овощных блюд. Делалось и делается это просто. В соус, кроме острых приправ, стали добавлять мелко нарезанные различные продукты, что позволило «приспосабливать» тартар ко многим блюдам, подчеркивая и оттеняя их вкус.

    Появился «steak tartar», в русской кухне — «бифштекс по-татарски». Этакая круглая котлета из сырого фарша. Располагают стейк тартар на середине тарелки, в углубление котлеты выпускают яичный желток, а вокруг – все ингредиенты соуса тартар. Клиент самообслуживается – сам смешивает себе фарш с тем, что ему нравится. А потом намазывает все это удовольствие на ржаные гренки.

    К слову: если мы собираемся сделать такое блюдо дома – как минимум должны быть уверены в качестве мяса, не то потом придется работать на оплату счетов за лечение гостей.

    Дальше недалеко было и до тартара из сырой рыбы, популярного и сегодня.

    Безымянным поварам, наделенным фантазией, мы обязаны возникновением множества блюд, где порой в помине нет ни мяса, ни рыбы, ни даже соуса тартар. Тем не менее – это тоже тартары (тар-тары).

    То есть блюда из мелко нарезанных продуктов, чаще всего сырых, к которым подаются острые пикантные соусы.

    Вот такое расширенное значение приобрел со временем кулинарный термин тартар. И мы, готовя или заказывая в ресторане тартар, давно перестали связывать его с мифами Древней Греции.

    Соус тартар по-французски

    Основой соуса тартар является майонез (яичный желток, горчица или уксус и оливковое масло) или айоли (яичный желток, оливковое масло, чеснок и лимонный сок), а сам он, как правило, представляет собой грубую неоднородную массу. Его часто используют как приправу к блюдам из морепродуктов. Кроме упомянутых базовых ингредиентов, в типичный европейский соус тартар добавляют каперсы, корнишоны, лимонный сок и свежий укроп. В Америке рецепт такого соуса может также включать в свой состав рубленые маринованные огурцы или смесь маринованной приправы, лук/зеленый лук, свежую измельченную петрушку. Сюда же нередко кладут сваренные вкрутую и мелко накрошенные яйца и дижонскую горчицу.  Прославленный французский шеф-повар Пол Бокюз, например, описывал соус тартар исключительно как популярный французский же соус ремулад (читайте об этом соусе в нашем посте за прошлый год – «соус ремулад – Новый Орлеан via Копенгаген»), у которого анчоусную пасту заменили горячей дижонской горчицей.

    Соус с названием «тартар» можно было встретить в кулинарной литературе, начиная со второй половины девятнадцатого столетия.  Само это слово пошло от французского «tartare», обозначающего большую этническую группу народов под собирательным термином «татары», которые в раннем Средневековье господствовали в украинских и российских степях. Конечно, сами татары ни сном, ни духом не ведали об этом соусе, а истинная история происхождения соуса связана с восточной частью Франции, жители которой ее и создали, включая имя. В Турции и Леванте этот соус известен как «таратор», и его нередко применяют как приправу к жареным креветкам, мидиям и другим морепродуктам. Правда главным вкусообразующим компонентом левантийского таратора является паста тахини (если не помните, то она готовится на основе кунжута), а не майонез, но будучи поданный с жареной рыбой или другими дарами моря, он все же сильно подобен французскому тартару. Неслучайным также является то обстоятельство, что появление тартара в Западной Европе в средине восемнадцатого века удивительным образом совпало с периодом прославления всего восточного или, как это время еще принято называть среди ученых-историков, «периодом Ориентализма». Именно тогда европейцы внимательно исследовали восточную историю и культуру, впитывая некоторые азиатские традиции, в том числе, кулинарные, и представления о мире. Возможно, что и соус тартар в то же самое время попал во Францию из арабской гастрономической культуры.

    Хотя майонез является классическим компонентом этого соуса, некоторые повара используют вместо него крем-фрэш или взбитые и хорошо охлажденные сливки (последние можно встретить в некоторых парижских версиях соуса).

    Вся магия тартара лежит в правильно подобранном балансе пикантного (то есть, острого и пряного) в соусе и сливочной мягкости его вкуса. Поэтому не стоит скупиться на корнишоны или, например, каперсы, как бы дорого они не стоили: если соус получится у вас чересчур сладким, он потеряет свое кулинарное предназначение. Впрочем, все это – дело вкуса… Я, к примеру, обожаю кисло-острые, хрустящие корнишоны, как, кстати, и каперсы, а это значит – могу положить их в соус больше, чем традиционно принято. Другие любители соуса тартар предпочитают не перебивать особо нежный вкус майонеза в тартаре. В некоторых вариациях соуса, корнишоны к нему подают отдельно, чтобы подчеркнуть их текстурную значимость и аромат. Чаще всего, кисловатый привкус в соусе, который дают маринованный овощи или каперсы, усиливается винным уксусом или свежевыжатым лимонным соком.

    Соус тартар без свежей зелени – это нонсенс. Наиболее распространенной в ним является петрушка, но французские шеф-повара используют также тархун, мелиссу и анис. Многие кладут в этот соус зеленый лук, иногда заменяя им лук репчатый.

    Яичный желток в соус добавляют как в сыром, так и в сваренном вкрутую и перетертом виде. Нередко зависит от того к какому именно блюду готовится данный конкретный соус тартар.

    Тартар соус с солеными огурцами с майонезом классический рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Основа соуса — майонез, и его необходимо брать самого высокого качества. Лучше всего, если это будет домашний майонез вашего приготовления. По крайней мере, вы будете знать из чего он состоит. В магазинном же майонезе сплошной вред! В принципе, можно заменить его и сметаной, но на мой взгляд, тогда соус потеряет свою «изюминку». Огурцы подойдут и соленые — для классического вкуса, и маринованные — для более острого.

  • Шаг 2:

    В майонез выжмите лимонный сок. Если вы выжимаете сок непосредственно из лимона, обязательно помойте его очень горячей водой — так лимон отдаст больше сока. И воспользуйтесь ситом небольшого размера, чтобы косточки лимона не попали в соус. Для легкости и быстроты приготовления также вполне можно воспользоваться и готовым соком лимона фабричного производства.

  • Шаг 3:

    Огурцы помойте, обсушите. Нарежьте огурцы очень мелким кубиком. Можно и натереть их на крупной терке, но тогда обязательно отожмите лишнюю жидкость.

  • Шаг 4:

    Добавьте к майонезу нарезанные огурцы, горчицу и вустерский соус. Горчицу советую брать классическую — обычную русскую острую горчицу!

  • Шаг 5:

    По своему вкусу немного посолите соус. Имейте в виду, что сам майонез достаточно соленый продукт, да и огурцы содержат также много соли. Поэтому, возможно, кому-то соль совсем не понадобится.

  • Шаг 6:

    Поперчите соус. Перец может быть любым острым молотым. Я использую смесь перцев.

  • Шаг 7:

    Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко нарежьте. Если в наличии нет свежей зелени, то вполне можно взять и сушеную зелень в виде порошка: эстрагон, лук и петрушка.

  • Шаг 8:

    Добавьте зелень в соус. По своему вкусу вы можете добавить какие-то свои любимые травки: кинза, укроп и базилик. На мой взгляд, сюда также очень просится измельченный зубчик чеснока.

  • Шаг 9:

    Соус получается густой и ароматный. Он прекрасно подойдет к картофелю и другим овощам. Или же может быть просто подан в качестве намазки на хлеб. Приятного аппетита!

    • Как приготовить лучший соус тартар

    Этот легкий домашний соус тартар лучше всего, что можно купить в магазине . Он очень сливочный и идеально подходит для подачи рядом с вашими любимыми блюдами из морепродуктов. Перейдите к легкому домашнему рецепту соуса тартар или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Приготовление лучшего домашнего соуса тартар

    Этот соус лучше, чем магазинный тартар. Его невероятно просто приготовить , и у вас, вероятно, уже есть большинство ингредиентов, необходимых для его приготовления, на вашей кухне.

    Вот что вам понадобится, чтобы приготовить соус тартар с нуля:

    • Майонез обеспечивает кремовую основу. Вы можете использовать купленный в магазине майонез или лучший соус тартар, попробуйте приготовить свой собственный майонез.
    • Соленья придают соусу хрусткость и аромат. Мы используем соленые огурцы с укропом и особенно любим для этого охлажденные соленья Клауссена. Для более сладкого вкуса попробуйте хлеб с маслом или сладкие соленые огурцы.
    • Свежий лимонный сок необходим для лучшего соуса тартар.Он делает соус более жидким, чтобы он был идеальной консистенцией для макания, и придает свежий пикантный вкус.
    • Каперсы — необязательный ингредиент, поскольку они не всегда хранятся в холодильнике, но они добавляют еще больше аромата и творят чудеса, когда смешиваются с лимоном и травами.
    • Свежий или сушеный укроп нам просто необходим. Если у вас нет укропа, хорошей альтернативой будет петрушка.
    • Вустерширский соус — необычный ингредиент, но он действительно объединяет соус. Мы только добавляем тире.
    • Дижонская горчица — еще один необязательный ингредиент, но мы настоятельно рекомендуем ее, если она у вас есть под рукой.

    Всего несколько секунд перемешивания превращают соус в вкусную сливочную смесь. Затем, для лучшего соуса тартар, охладите не менее 30 минут. Со временем все становится лучше и лучше.

    Чтобы получить более легкий соус с меньшим количеством калорий, вы можете заменить майонез на легкий майонез или простой йогурт.

    Как долго продержится домашний соус тартар?

    Хорошая новость: этого простого домашнего соуса тартар хватает примерно на неделю при хранении в холодильнике.Нам нравится делать двойную порцию, поэтому мы можем наслаждаться ею в течение недели.

    Как приготовить лучший соус тартар

    Этот простой домашний соус тартар очень сливочный и идеально подходит для подачи с креветками, рыбными палочками, крабовыми пирогами и даже жареными овощами.

    На 3/4 стакана

    Вам понадобится

    1/2 стакана майонеза, попробуйте домашний майонез

    1 небольшой огурец из укропа, очень мелко нарезанный (3 столовые ложки)

    1 столовая ложка свежего лимонного сока, плюс еще по вкусу

    1 столовая ложка нарезанных каперсов, по желанию

    1 столовая ложка нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного укропа

    От 1/2 до 1 чайной ложки Вустерширского соуса

    1/2 чайной ложки дижонской горчицы, по желанию

    Соль и черный перец свежемолотый

    Указания

      Смешайте майонез, соленые огурцы, лимонный сок, каперсы, укроп, Вустерширский соус и горчицу в небольшой миске и перемешайте до однородной консистенции со сливками.

      Приправить щепоткой соли и перца. Затем попробуйте добавить лимонный сок, соль и перец. Для лучшего вкуса накройте крышкой и храните в холодильнике не менее 30 минут.

      Хранить плотно закрытым в холодильнике в течение одной недели.

    Советы Адама и Джоанны

    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1 столовая ложка / 64 калорий / всего жиров 6.9 г / насыщенные жиры 1,1 г / холестерин 3,9 мг / натрий 103,8 мг / углеводы 0,3 г / пищевые волокна 0,1 г / общее количество сахаров 0,1 г / белок 0,1 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Предыдущий пост: Булочки с начинкой из бри Next Post: Легкая пицца с лепешками

    Easy Tartar Sauce (ЛУЧШЕ, чем в бутылках за 2 минуты!)

    Classic Tartar Sauce, сделанный всего из нескольких ингредиентов, и всего за несколько минут вы больше никогда не купите бутилированный соус!

    Вам понравится этот соус тартар с нашими запеченными рыбными палочками с хрустящей корочкой, рыбой в пивном кляре и даже для ваших детей с хрустящими рыбными тако в пивном кляре. Это ИДЕАЛЬНЫЙ обмен на соус в бутылках.

    КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС ТАРТАР

    Классический соус тартар не был тем рецептом, который я стремился выучить однажды. Несколько лет назад нам сильно не повезло с нашим холодильником, и все закончилось не так хорошо для всей еды внутри.

    Итак, я вычистил его полностью, и пришлось начинать заново. Примерно через месяц я приготовил жареные креветки и, конечно, не подумал заменить банку тартарного соуса, который, казалось, навсегда остался на дверце холодильника.

    Итак, я пошел в Интернет! Я нашел несколько рецептов и приготовил их все сразу, потому что да, в душе я ученый-кулинар. Кроме того, я люблю ХОРОШИЙ соус тартар и не оскорбляю заранее приготовленный вариант, но мы можем сделать лучше.

    Этот классический соус тартар был версией всех трех из них, которые я как бы случайно придумал, и он делает ИДЕАЛЬНУЮ замену соуса тартар. С тех пор я не купила ни одной банки соуса тартар.

    Рецепт, если его даже можно назвать таковым, настолько прост, что единственное, о чем я хочу вас предупредить, это то, что вы действительно хотите дать ему немного времени для отдыха, чтобы ароматы действительно могли сойтись. Если вы этого не сделаете, у вас будет просто маринованный майонез, и это нормально, но он не будет на вкус как соус тартар.

    Я видел в сети несколько других вариантов классического соуса тартар, которые вы можете полностью включить в свой рецепт:

    • Вместо маринованных огурцов вы можете нарезать соленые огурцы для хлеба с маслом.
    • Вместо солений можно использовать сладкую приправу.
    • Вместо маринованного сока можно использовать 1/2 части лимонного сока.
    • Вместо измельченного лука используйте 1/2 чайной ложки лукового порошка.
    • Если ты все еще не хочешь делать свою собственную, я полюбил эту приготовленную.

    Мы будем подавать этот соус тартар ко всем вкусным морепродуктам, которые мы можем съесть этим летом, включая кокосовые креветки и многое другое.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Классический соус тартар

    • Выход: 16 порций
    • Время приготовления: 5 минут
    • Общее время: 5 минут
    • Курс: соус
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Классический соус тартар сделано всего из нескольких ингредиентов, и всего за несколько минут вы освободите место на дверце холодильника и больше никогда не купите соус в бутылках!

    Ингредиенты

    • 2 чашки майонеза
    • 2 столовые ложки измельченных маринованных огурцов
    • 2 столовые ложки маринованного сока
    • 2 столовые ложки измельченного лука

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Смешайте ингредиенты в небольшой миске.

    2. Охладите в холодильнике не менее 2-3 часов для наилучшего вкуса.

    Информация о питании

    Выход: 16 порций, Количество на порцию: 96 калорий, Калорий: 96 г, Углеводы: 1 г, Белки: 1 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 6 мг, Натрий: 103 мг, Калий : 3 мг, сахар: 1 г, витамин А: 10 г, кальций: 1 г

    Все изображения и текст ©: «Ужин, затем десерт».

    Ключевые слова: Как приготовить соус тартар, соус тартар

    Сохранить

    Соус тартар | ЛУЧШИЙ домашний рецепт!

    Получите больше удовольствия от морепродуктов с лучшим рецептом соуса тартар! Быстро и легко сделать, вы можете сложить его вместе в крайнем случае.

    Это намного лучше, чем в магазине. Этот домашний соус тартар восхитительно сливочно-пряный, свежий и ароматный. Он может похвастаться идеальным вкусом и текстурой с идеальной остротой.Это рецепт, вдохновленный рестораном морепродуктов в Сан-Франциско, штат Калифорния!

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СОУСА ТАРТАР НА ПОЗЖЕ!

    ЧТО ТАКОЕ СОУС ТАРТАР?

    Соус «Тартар» — это острая приправа из морепродуктов, созданная во Франции. Это соус на основе майонеза с нарезанными кубиками солеными огурцами, луком, каперсами и специями. Конкретные комбинации ингредиентов варьируются от рецепта к рецепту.

    Некоторые версии включают еще одно из следующего: тертое сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, сушеная горчица, цельнозерновая дижонская горчица, оливки, сахарный песок, перец, шампанский уксус, соус Вустершир, анчоусы в масле.

    Еще одна изюминка: добавьте немного острого солодового уксуса. Вы почувствуете себя в британском пабе, наслаждаясь рыбой с жареным картофелем и нежным горошком. Это рецепт, который вы можете легко изменить, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы и пристрастия.

    ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ

    Попрощайтесь с банками и выдавите бутылки с соусом тартар, стоящие на полках продуктовых магазинов, или пакеты с продуктами из ресторанов быстрого питания.

    Вместо этого принесите домой свежие яркие ароматы прибрежных городов и поселков.Рецепт, которым я делюсь сегодня, свежий и пикантный! Если бы я мог запрыгнуть в ванну, наполненную этим соусом, и искупаться в ней, я бы смог. Это чертовски хорошо!

    Соус «Тартар» — идеальная приправа к пиву в кляре из рыбы, лосося, морских гребешков, куриных котлет, крабовых лепешек, креветок на гриле, жареных полосок из моллюсков и рыбных палочек. Вы даже можете использовать его в смеси для бутербродов с салатом из тунца.

    Это также острый бутербродный намаз для гамбургеров, сэндвичей с рыбой, вегетарианских гамбургеров и сэндвичей с курицей.Полейте им свиные отбивные, спаржу или жареный картофель. Наслаждайтесь этим соусом для картофеля фри, луковых колец, хушпаппи, свежих овощей, жареных палочек из кабачков и кренделей!

    ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

    Это обычные предметы из холодильника и кладовой, которые вам понадобятся, чтобы собрать небольшую партию этой восхитительной приправы. Чтобы накормить толпу, удвойте или утроьте этот простой рецепт.

    • Майонез (настоящий, цельножирный майонез)
    • Сметана
    • Кошерные маринованные огурцы из укропа
    • Маринованный сок из банки
    • Белый лук
    • Свежая плоская итальянская петрушка
    • Свежий укроп
    • Непарельские каперсы
    • Лимонный сок
    • Белый перец
    • Морская соль
    • Чесночный порошок


    ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ЗАМЕНЫ

    При приготовлении пищи в домашних условиях используйте ингредиенты, которые у вас есть под рукой. Вот несколько отличных заменителей этого рецепта соуса тартар.

    • СЛИВКИ: Чтобы сохранить красивый привкус этого рецепта, используйте 2 столовые ложки пахты. Другой вариант: простой греческий йогурт.
    • КОШЕРНЫЕ ПИЛЫ ИЗ УПРА: Хорошими заменителями этого ингредиента являются корнишоны, корнишоны или укроп.
    • ЛИМОННЫЙ СОК: Лаймовый сок — лучший заменитель.
    • БЕЛЫЙ ЛУК: Используйте желтый лук, красный лук или лук-шалот.Также можно использовать сушеные луковые хлопья.
    • СВЕЖИЕ ТРАВЫ: Используйте вместо них сушеные травы. Перед подачей на стол поставьте соус в холодильник на 2 часа, чтобы травы успели увлажниться и зацвести.
    • БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ: Лучшая замена — черный перец. Но учтите, что у белого перца сложнее, с мягким, землистым вкусом. У черного перца другой вкусовой профиль. А еще он острее! Начните с добавления щепотки черного перца, затем отрегулируйте по вкусу.
    • ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК: Прекрасная замена — гранулированный чеснок.Просто раздави это. Или используйте небольшое количество мелко измельченного или отжатого свежего чеснока.

    РЕЦЕПТ PREP

    Этот легкий рецепт нужен каждому в кухонном арсенале! Это делается с минимальными усилиями и измельчением. На приготовление ингредиентов для этой супервкусной приправы уйдет менее 10 минут!

    • ШАГ 1: Нарежьте кошерные соленья кубиками.
    • ШАГ 2: Измельчите белый лук.
    • ШАГ 3: Мелко нарезать итальянскую петрушку и укроп.
    • ШАГ 4: Крупно нарезать каперсы.

    как приготовить соус тартар

    Это приправа, о которой так просили ваши вкусовые рецепторы! Вот как приготовить эту свежую и вкусную заправку дома:

    • ШАГ 1: В небольшой миске перемешайте майонез и сметану. Отложите миску в сторону.
    • ШАГ 2: Добавьте в миску соленые огурцы, каперсы и лук.
    • ШАГ 3: Посыпьте свежей петрушкой и укропом.
    • ШАГ 4: Выжмите сок лимона в миску. Добавьте маринованный сок и специи. Хорошо смешать. Перед использованием поставьте в холодильник на 1 час. Это даст смеси время загустеть, охладиться и стать более ароматным.

    ПРОЦЕССОР ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: При желании этот рецепт можно собрать в кухонном комбайне. Добавьте в миску соленые огурцы, каперсы и лук. Коротко взбейте, чтобы измельчить. Добавьте остальные ингредиенты. Снова взбейте до однородной массы.

    советы для ЛУЧШЕГО СОУСА ТАРТАР

    Эти советы экспертов помогут вам достичь желаемого вкуса.

    • СВЕЖИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для получения приправы с наилучшим вкусом всегда используйте свежие ингредиенты, включая твердые хрустящие огурцы и не увядшие травы.
    • МАЙОНЕЗ: Не заменяйте этот важный ингредиент нежирным майонезом или заправкой. Ваши вкусовые рецепторы заметят разницу!
    • ТАНЖИ ПРОТИВ СЛАДОСТИ: Кошерные соленья придают этому рецепту восхитительный запах. Но если вы хотите более сладкого вкуса, используйте сладкие соленые огурцы или сладкую приправу. Или посыпать чайной ложкой сахарного песка.
    • ХОТИТЕ УГНЯТЬ? Добавьте щепотку кайенского перца!
    • КАК ХРАНИТЬ СОУС ТАРТАР: Перелейте в стеклянную бутылку для заправки салата или небольшую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Охладите.
    • НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ СОУС ТАРТАР? Приготовленный из свежих хрустящих ингредиентов и охлажденный, он может храниться до 1 недели.

    ХОЧУ, ЧТО ЕСТЬ

    Красивые инструменты приносят столько счастья на кухню! Они делают приготовление еды приятным занятием.Вы видели здесь что-то, чем хотели бы владеть?

    Ниже приведены партнерские ссылки Amazon для покупки товаров.

    оценить рецепт ! 000

    Друзья говорят, что это лучший рецепт соуса тартар! Он имеет вкусовой профиль соуса тартар, который подается со свежими морепродуктами в ресторанах на побережье Калифорнии. Если согласны, поставьте 5 звезд в комментариях.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это лучший домашний соус тартар! Сливочный и пряный, он может похвастаться свежим острым вкусом, который прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов.Эта приправа также является соусом для макания картофеля фри и овощей.

    • 1 стакан майонез (настоящий майонез, без заправки)
    • 5 столовых ложек сметаны
    • 5 столовых ложек измельченного кошерных маринованных огурцов из укропа
    • 2 столовые ложки маринованного сока (из банки)
    • 2 столовые ложки фарша белый лук
    • 1 1/2 столовые ложки измельченной свежей итальянской петрушки (листья, без стеблей)
    • 1 1/2 столовой ложки измельченного укроп свежий
    • 1 1/2 столовые ложки измельченного каперсов без парея
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1/4 чайной ложки белый перец или по вкусу
    • 1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
    • 1 щепотка чесночный порошок
    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. В небольшой миске перемешайте майонез и сметану.
    2. Добавьте в миску все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте.
    3. Сделайте тест на вкус. При необходимости отрегулируйте специи.
    4. Для загустения, охлаждения и полного раскрытия вкусовых качеств поставьте в холодильник на 1 час перед подачей на стол.

    Банкноты

    • СВЕЖИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для получения приправы с лучшим вкусом всегда используйте свежие ингредиенты, включая твердые хрустящие огурцы и не увядшие травы.
    • МАЙОНЕЗ: Не заменяйте этот важный ингредиент нежирным майонезом или заправкой.Ваши вкусовые рецепторы заметят разницу!
    • ПАРКОВЫЙ VS СЛАДКИЙ: Кошерные соленые огурцы придают этому рецепту восхитительный запах. Но если вы хотите более сладкого вкуса, используйте сладкие соленые огурцы или сладкую приправу. Или посыпать чайной ложкой сахарного песка.
    • КАК ХРАНИТЬ СОУС ТАРТАР: перелить в стеклянную бутылку для заправки салата или небольшую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Охладите.
    • СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНЫЙ СОУС ТАРТАР? При приготовлении из свежих хрустящих ингредиентов и охлаждении его можно хранить до 1 недели.
    • ПОДРОБНЕЕ ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: Дополнительные советы включены в текст сообщения вместе с полезными пошаговыми изображениями рецептов.
    • Категория: Приправы
    • Метод: без выпечки
    • Кухня: французская

    ДОМАШНИЙ ТАРТАР СОУС> ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

    Вы любите вкусные приправы и соусы? Что вы думаете об этом свежем, легком рецепте соуса тартар? Что вы будете служить своим? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

    Легкий соус тартар — пара поваров

    Вот как приготовить соус тартар! Этот простой домашний рецепт занимает всего несколько минут и дает невероятный вкус.

    Есть некоторые соусы, без которых мы не можем жить, и этот рецепт Tartar Sauce — один из них! С этим сливочным соусом морепродукты намного вкуснее, с острыми нотками соленых огурцов и каперсов. Используйте его в качестве мазка для бургера с лососем или в качестве соуса для пирогов с лососем, и он поднимет их на новый уровень! Фактически: мы думаем, что этот соус на 100% необходим для лепешек из лосося или крабов. Зачем готовить домашний соус тартар? Ну, это занимает всего несколько минут и дает совершенно невероятный вкус: бесконечно лучше, чем купленный в магазине.(И это факт.)

    Как приготовить соус тартар

    Соус «Тартар» — это соус на основе майонеза, который часто подают к морепродуктам. Это распространено в США, Великобритании, Южной Африке, Австралии и по всему миру. Точное происхождение неизвестно, но он очень похож на соус ремулад, который был изобретен во Франции в 17 веке. Между ними есть некоторые незначительные различия в ингредиентах, но они очень похожи и могут использоваться почти как взаимозаменяемые.

    Татарский соус приготовить просто: вы просто смешаете несколько простых ингредиентов.Вот как приготовить соус тартар (или сразу перейти к рецепту, чтобы узнать точное количество):

    • Нарезать свежие ингредиенты: Мелко нарезать лук-шалот и каперсы.
    • Микс: Смешайте их с укропом, белым винным уксусом, сахаром, солью и майонезом.
    • Охлаждение: Вы можете подавать сразу же или охладить несколько часов, чтобы ароматы смешались.

    Сколько длится домашний соус тартар?

    Сколько времени осталось после того, как вы смешали соус тартар? Вы можете хранить домашний соус тартар в холодильнике до 3 недель.Хотя некоторые люди могут посоветовать меньше времени, майонез очень устойчив в холодильнике. Нам нравится делать большую партию и использовать ее для рецептов в течение нескольких недель. Вы используете только понемногу за раз!

    Как подать этот соус тартар рецепт

    Есть бесконечное множество способов подать соус тартар! Лучше всего с морепродуктами, но лучше всего с морепродуктами или в качестве пасты для бутербродов и гамбургеров. Вы также можете использовать его для придания вкуса вегетарианским блюдам! Вот несколько отличных способов его использования:

    Веганский вариант

    Этот рецепт соуса тартар предназначен не только для морепродуктов! Вы можете использовать его как соус для овощей или для веганских бутербродов, чтобы добавить больше аромата.(На самом деле, мы очень хотим попробовать веганский бутерброд с искусственной рыбой. Дайте нам знать, если у вас есть хороший рецепт!)

    Как приготовить этот соус веганский? Просто используйте свой любимый сорт веганского майонеза! У некоторых брендов сомнительный вкус, поэтому обязательно поэкспериментируйте, чтобы найти тот, который вам нравится. Вы также можете попробовать использовать крем из кешью вместо майонеза.

    Рецепт соуса тартар…

    Вегетарианские, без молочных продуктов и без глютена. Для веганов используйте веганский майонез.

    Распечатать часы значок часов

    color h4-transform.text-transform»> Описание

    Вот как приготовить соус тартар! Этот простой домашний рецепт занимает всего несколько минут и дает невероятный вкус.

    • 1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный (от 1/3 до 1/2 стакана)
    • 1 столовая ложка мелко измельченных каперсов
    • 2 столовые ложки приправы из укропа (или мелко измельченных солений)
    • 2 чайные ложки белого уксуса
    • 1 чайная ложка сахара
    • ¼ чайная ложка кошерной соли
    • 1 стакан майонеза
    1. В миске смешайте все ингредиенты. Подавайте сразу же или дайте остыть в течение 1-2 часов, чтобы ароматы растворились.Хранить в холодильнике до 3 недель.
    • Категория: соус
    • Метод: перемешивание
    • Кухня: американская

    color»> Ключевые слова: соус тартар, рецепт соуса тартар

    4 способа придумать свой любимый рецепт соуса тартар | Buffalo Wings & Rings

    Нельзя отрицать, что некоторые продукты просто созданы друг для друга. Арахисовое масло и желе. Бекон и яйца. Яблочный пирог и ванильное мороженое. И, конечно же, рыба и соус тартар.

    Что делает наше самое популярное постное блюдо таким любимым? Может, это хрустящая пикша, обжаренная в кляре Сэма Адамса. Может быть, это свежий домашний соус тартар. Если честно, мы думаем и то, и другое. В конце концов, у вас не может быть одного без другого.

    Эта густая приправа на основе майонеза, долго подаваемая вместе с блюдами из морепродуктов, имеет в равной степени соленый, острый и терпкий вкус. Хотя мы не можем дождаться, когда вы войдете и закажете наши чипсы Fish N ‘Chips с соусом тартар, мы знаем, что в некоторые дни это не всегда возможно.Хорошая новость в том, что вы можете удовлетворить все свои пристрастия к соусу тартар, приготовив свой собственный традиционный рецепт, не выходя из дома. Или, если вы чувствуете себя творчески, вы можете использовать свой любимый рецепт в качестве отправной точки для совершенствования собственного отличного соуса.

    4 способа придумать свой любимый рецепт соуса тартар

    Сделайте это пряным

    Увеличьте нагрев на ступеньку (или несколько), добавив свой любимый острый соус. Смешайте по одной чайной ложке за раз, затем попробуйте.Помните, вы всегда можете добавить больше тепла, но вы не можете его убрать. Другие ингредиенты, которые добавляют тепла, включают измельченные хлопья красного перца, мелко нарезанные кубиками перец халапеньо или чипотли в адобо для придания нотки дымного аромата.

    Сделай пикантным

    В дополнение к ингредиентам, указанным в нашем рецепте, подумайте о добавлении нескольких других сытных трав, таких как петрушка, чеснок или укроп. Измельченный чеснок станет прекрасным помощником в травах и действительно поднимет вкус этого соуса тартар на новый уровень.

    Сделай это соленым (er)

    Многие соусы тартар требуют нарезанных каперсов в дополнение к (или вместо) маринованных огурцов. Столовая ложка имеет большое значение, поэтому не забывайте добавлять немного время от времени, пока она не станет подходящей на вкус. Комбо из соленого соуса и свежей слоеной рыбы может стать вашим новым фаворитом постного блюда.

    Сделай это сладким

    Подумайте о замене огурцов с укропом на сладкие или соленые огурцы из хлеба с маслом, что станет забавным поворотом в традициях.Возможно, это просто вкус, которого вам все время не хватало.

    Каким бы соусом вы ни выбрали тартар, обязательно сделайте «Крылышки и кольца Буффало» своим постным местом. Мы предлагаем множество вкусных блюд без мяса в течение сезона и за его пределами.

    Соус Тартар Кето | Лучше, чем хлеб Кето

    Ничто так не украшает вкусные блюда из морепродуктов, как соус тартар. Этот соус кето-тартар восхитителен, и его легко приготовить!

    ЧТО ТАКОЕ СОУС ТАРТАР?

    Соус «Тартар» — это приправа, состоящая в основном из майонеза и (традиционно) мелко нарезанных каперсов.Аромат также можно получить, добавив лук, укроп и петрушку.

    Чаще всего его используют в качестве соуса для жареных или жареных блюд из морепродуктов. Из него также получится вкусная начинка для кето-рыбных котлетов!

    Название соуса происходит из Золотой Орды в Европе 13 века. Это была группа монголов, которых местные жители знали как татары.

    ЧТО ТАКОЕ СОУС КЕТО-ТАРТАР?

    Соус «Кето тартер» — это кето-версия популярного соуса для дипинга из морепродуктов.Обычно соус содержит сладкий маринад, а также добавленный сахар и второстепенные ингредиенты.

    В этом рецепте сладкие соленые огурцы заменены на укроп и удалены все ненужные добавленные ингредиенты.

    ИНГРЕДИЕНТЫ СОУСА КЕТО-ТАРТЕР

    Перед тем, как приготовить этот восхитительный соус тартар, убедитесь, что у вас под рукой есть следующие ингредиенты.

    После того, как они у вас есть, вы готовы к работе!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС КЕТО-ТАРТЕР

    1. Смешайте все ингредиенты в миске с помощью венчика.
    2. Окуните и наслаждайтесь!

    ХРАНЕНИЕ СОУСА КЕТО-ТАРТЕР

    Хранить остатки соуса с тартером так же просто, как и в герметичном контейнере.Конечно, поскольку в рецепте есть майонез, охлаждение обязательно.

    Соус должен легко храниться 5-7 дней. Вы можете увидеть некоторое разделение из-за домашнего майонеза, но не волнуйтесь. При быстром перемешивании все отделившиеся жидкости вернутся в соус.

    Не забудьте оставить нам комментарий и обзор ★★★★★!

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в миске с помощью венчика.
    2. Окуните и наслаждайтесь!

    Информация о питании
    Выход 4 Размер порции 2 ст.
    Сумма на порцию Калорий 190 Всего жиров 20 г Углеводы 0 г Белки 0 г

    СДЕЛАНО РЕЦЕПТ?

    Поделитесь рисунком с рецептом с #betterthanbreadketo в Pinterest или Instagram!

    5-минутный соус тартар | Клуб на два укуса

    5-минутный домашний соус тартар готовится всего из пяти ингредиентов и собирается менее чем за пять минут. Вы больше никогда не купите бутылки!
    Я люблю, люблю, люблю мастерить домашние буфеты. Я говорю о соусах, пастах, заправках и общих приправах.

    Большинство продуктов в кладовой невероятно легко приготовить в кратчайшие сроки и на вкус лучше, чем их версии в бутылках, банках или банках.


    Этот домашний соус тартар не исключение. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в миске и, вуаля, готово!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ СОУС ТАРТАР

    Домашний соус тартар приготовить так легко! Смешайте майонез, сметану, укроп, лимонный сок, петрушку, соль и перец.См. Подробные инструкции по рецепту ниже.

    КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ СОУС ТАРТАР

    Храните домашний соус тартар закрытым в холодильнике в течение 7-10 дней, в зависимости от того, насколько свежими были ваши ингредиенты.

    ЧТО ПОДАВАТЬ ДОМАШНИЙ ТАРТАР С

    К рыбе принято подавать соус тартар. Этот рецепт соуса тартар восхитителен с рыбой на гриле, рыбными палочками, рыбным филе в кляре, рыбными бутербродами и многим другим. Вы даже можете сходить с ума и попробовать это как картошку фри.Ням!

    ВАРИАНТЫ ДОМАШНЕГО СОУСА ТАРТАР

    Хотите оживить свой соус тартар? Попробуйте добавить нарезанные каперсы, маринованный сок, свежий укроп или горчицу.

    БОЛЬШЕ ДОМАШНИХ ПРИПРАВ

    Ищете другие домашние приправы, чтобы навсегда отказаться от расфасованных продуктов? Ознакомьтесь с некоторыми из самых популярных рецептов приправ в архивах:

    Если вы попробуете этот рецепт соуса тартар, я хотел бы знать, что вы думаете, в комментариях ниже. Наслаждаться!

    5-минутный домашний соус тартар готовится из пяти ингредиентов менее чем за пять минут.Вы больше никогда не купите бутылки!

    время приготовления: время приготовления: общее время: 5 минут

    ИНГРЕДИЕНТЫ


    1/4 стакана майонеза
    1/4 стакана сметаны
    1/3 стакана маринада из укропа или мелко нарезанного маринованные огурцы
    1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной
    1 столовая ложка лимонного сока
    кошерная соль и свежий молотый черный перец по вкусу



    ИНСТРУКЦИЯ


    1.

    Оладушки на йогурте: Пышные оладьи на йогурте — 11 пошаговых фото в рецепте

    Оладьи из йогурта рецепт – завтраки. «Еда»

    Пшеничная мука 300 г

    Сахар 11 столовых ложек

    Соль щепотка

    Разрыхлитель 1 столовая ложка

    Куриное яйцо 2 штуки

    Сметана 20%-ная 125 г

    Натуральный йогурт 125 г

    Молоко 100 мл

    Облепиха 100 г

    Пышные оладьи на йогурте — рецепт с фото пошагово (без дрожжей)

    Пышные оладушки можно приготовить не только на кефире. В качестве основы позволительно использовать и другие кисломолочные продукты, например, очень вкусные, нежные и воздушные оладьи получаются из питьевого йогурта. Используют как домашний, так и покупной продукт, при желании можно даже купить фруктовый, тогда мучные изделия приобретут иной, но по-своему интересный привкус.

    Чтобы оладьи на йогурте наверняка получились пышными, следует четко придерживаться последовательности загрузки ингредиентов, здесь нельзя просто соединить все наугад. По предложенному рецепту они не пристают к сковороде во время жарки, всегда получаются воздушными, не маслянистыми.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Подготовьте необходимые продукты.

    Шаг 2 из 9

    В глубокую мисочку вбейте одно куриное яйцо, всыпьте указанное количество сахарного песка. Если вы любите очень сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить. Обязательно добавьте щепотку соли, она только усилит сладость теста.

    Шаг 3 из 9

    Компоненты старательно взбейте венчиком или миксером до образования однородной яичной смеси с пышной “шапкой”.

    Шаг 4 из 9

    Йогурт подогрейте в микроволновой печи или на плите до теплого состояния. Внимательно следите за процессом, кисломолочный продукт не должен закипеть, иначе он свернется. Теплый йогурт влейте в миску с содержимым, перемешайте.

    Шаг 5 из 9

    Пшеничную муку заранее просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом и избавить от посторонних примесей. Далее небольшими порциями подсыпайте ее в основной состав, параллельно перемешивая.

    Шаг 6 из 9

    Когда вся порция муки будет засыпана, пройдитесь по массе погружным блендером, полностью избавляя ее комочков. В итоге вы получите довольно густое тесто, которое будет не стекать с ложки струей, а падать кусками.

    Шаг 7 из 9

    Насыпьте пищевую соду, еще раз перебейте блендером. Гасить ее уксусом нет необходимости, поскольку в тесте присутствует кислая среда, а именно йогурт.

    Шаг 8 из 9

    Сковороду разогрейте до пика, влейте достаточное количество масла. Для жарки этих оладий масла должно быть много, иначе они будут плохо подниматься и пригорать (примерно 3 мм от дна емкости).

    С помощью столовой ложки выложите несколько небольших порций теста на сковороду. Огонь держите чуть выше среднего уровня, емкость накройте крышкой. Когда на поверхности заготовок появятся пузырьки воздуха, используя лопатку, переверните их на другую сторону.

    Таким образом пожарьте все мини-лепешки.

    Шаг 9 из 9

    Оладьи после жарки переложите на бумажное полотно, это немного избавит их от лишнего масла. Перед подачей присыпьте их сахарной пудрой или дополните любимым джемом, медом, сгущенным молоком.

    Пышные оладушки на йогурте — рецепт с фото

     

    Оладушки – это отличное блюдо для детского полдника или ужина. Большинство деток обожают это лакомство и быстро бегут на кухню лишь только учуяв ароматный запах.

    Существует многообразие рецептов теста для оладушек. Они делаются из кефира, простокваши, ряженки. В данном рецепте предлагается сготовить оладушки из домашнего йогурта. Оладушки из такого теста получаются нежными, сочными, пышными а главное натуральными! При этом времени на готовку почти не отнимают.

    Для приготовления детских, пышных оладушек из домашнего йогурта необходимо 20 минут.

    Ингредиенты:

    • Домашний йогурт – 300 мл;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Мука – 6 ст. л.;
    • Сахар – 2 ст. л.;
    • Сода, уксус.

    Пышные оладушки на йогурте — рецепт с фото:

    В данном рецепте для приготовления оладушек используется домашний йогурт. Домашний йогурт можно сделать при помощи мультиварки. Для этого нужно использовать закваску «Виталия». Половину таблетки растворить в 1 литре молока. Эту смесь разлить по стаканчикам и поставить в мультиварку на режим «Йогурт» на 12 часов. После этого йогурт остудить и он готов к употреблению.

    Если у вас нет возможности сделать домашний йогурт, тогда его можно заменить на покупной. Получается тоже очень вкусно, но не так полезно, как из натуральных продуктов.

    Приготовление оладушек начните с яиц. Для этого разбейте их в подходящую ёмкость.
    Яйца взбейте при помощи миксера, добавив сахар. К яично-сахарной смеси добавьте домашний йогурт.

    Смесь тщательно перемешайте миксером. Затем добавьте муку. Рекомендуется добавлять муку частями. Консистенция йогурта у всех получается разная, а значит и количество муки будет варьироваться. По консистенции тесто, после добавления муки, должно быть похоже на густую сметану.

    В готовое тесто добавьте соду гашённую уксусом. Для этого возьмите чайную ложку соды и добавьте в неё немного уксуса. Когда сода зашипит, то есть начнёт гасится, добавьте её к тесту.

    Тесто тщательно перемешайте и начинайте выпекать оладушки. Для этого смажьте сковородку растительным маслом, дайте ему прогреться. Далее при помощи столовой ложки вылейте тесто на сковороду. Выпекайте оладушки на среднем огне до румяной корочки.

    Вот и всё! Детские оладушки на домашнем йогурте готовы! Оладья подают со сметаной, вареньем или, как в данном рецепте, со сгущёнкой. Для яркости блюда можно добавить сезонных ягод. Приятного аппетита!


    Фото рецепт оладушек на йогурте подготовила: Наталья Шефер

    Поделиться ссылкой:

     

     

    Автор: Валерия Лучная

    Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

    » Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

    Оладьи на йогурте пышные рецепт с фото | ХозОбоз

    И мы сразу рекомендуем сделать тематическую подачу. То есть, если оладьи вы приготовите на клубничном йогурте, то подавайте их, украсив свежей клубникой или клубничным джемом. Если готовили на йогурте малиновом – подавайте со свежими ягодами малины или с малиновым вареньем.

    Оладьи — история возникновения

    Оладьи – блюдо немолодое. Давным-давно его начали готовить славяне. Конечно, со временем у людей появились удобные сковородки и плиты, да и рецептов оладий стало столько, что если кто-то решит испробовать их всех, сложно сказать, сколько времени для этого понадобится.

    Есть версия, что само слово «оладьи» происходит от имени невероятно красивой языческой богини Лады, которая, как верили наши предки, приносила с собой любовь, доброту и весну. Собственно, можно сказать, что оладьи являются своеобразным напоминанием о языческих временах, поскольку готовили и кушали оладьи в определённые дни, а также приносили их в жертву языческим божествам.

    Оладьи всё время сопровождали славянские народы. Причём не только наяву, а во сне тоже! Скажем, вам снится, что вы готовите блины. Это означает, что вы относитесь трепетно и бережливо ко всему. А вот кушать оладьи во сне означает, что в жизни вас ожидает милый разговор с близкими людьми.

    Раньше оладьи стряпали по одному рецепту, в тесто добавляли масло и яйца. И рецепт этот «работал» довольно продолжительное время. Со временем люди начали менять привычную сметану, которую подавали к оладьям, на другие лакомые продукты. Это могло быть варенье, джем, мёд и др. Следом и в тесто стали добавлять всевозможные ингредиенты – появились новые виды оладий, в том числе и оладьи из йогурта, рецепт с фото которых вам сегодня предлагает ХозОбоз.

    Ингредиенты

    • Йогурт питьевой фруктовый — 350 мл;
    • Яйцо куриное — 3 штуки;
    • Мука — 300 г;
    • Сода пищевая — 1 чайная ложка;
    • Соль — ½ чайной ложки;
    • Сахар — 4 столовые ложки;
    • Масло растительное— 5 столовых ложек и ещё немного для жарки.

    Как приготовить оладьи на йогурте? Теперь вы знаете ответ на этот вопрос. Как и то, что готовить это элементарное блюдо совсем не сложно, ведь оладьи на йогурте пышные – рецепт действительно простой, но на удивление удачный. Поэтому, если вы стоите перед выбором – готовить или не готовить, то ответ очевиден – конечно, готовить. И как можно скорее!

    Оладьи на йогурте, рецепт пошагово

    1. Первое, что мы делаем, когда начинаем готовить оладьи на питьевом йогурте – это выливаем необходимое количество йогурта (в нашем случае клубничного) в глубокую миску.

      Йогурт выливаем в миску

    2. Затем к йогурту добавляем яйца. Можно, конечно, приготовить и оладьи на йогурте без яиц, но с яйцами всё же вкуснее.

      Добавляем яйца

    3. Далее в миску всыпаем сахар.

      Добавляем сахар в миску

    4. Содержимое миски перемешиваем. Для этой цели удобнее всего использовать миксер. Но вполне можно обойтись и венчиком.

      Смешиваем йогурт, яйца и сахар

    5. Затем добавляем к полученной смеси растительно масло. ХозОбоз рекомендует использовать масло подсолнечное рафинированное, то есть без запаха.

      Вливаем подсолнечное масло

    6. И снова миксер приходит нам на подмогу – перемешиваем содержимое миски.

      Смешиваем всё

    7. Пришёл черёд добавлять муку и соду. Всыпаем в миску необходимое количество этих продуктов.

      Добавляем муку и соду

    8. Чтобы получились оладьи на йогурте пышные, необходимо хорошенько смешать все ингредиенты до однородного состояния.

      Смешиваем тщательно все ингредиенты

    9. Наконец, приступаем к жарке оладий. Сковородку хорошо прогреваем, чуть смазываем растительным маслом и выкладываем тесто по одной столовой ложке на сковородку.

      Жарим оладьи на растительном масле

    10. Жарим оладьи с обеих сторон до готовности.

      Не забываем переворачивать оладьи

    11. Подаём оладьи с ягодами, фруктами, джемом или сметаной – они хороши в любом сочетании.

      Подаём вкусные оладьи к столу

    Польза

    Оладьи полезны тем, что они вкусные. Ведь не секрет, что вкусная еда всегда улучшает настроение. А хорошее настроение – это всегда хорошее самочувствие. Вот только злоупотреблять оладьями не советуют, ведь они достаточно калорийны. Так называемые быстрые углеводы потому так и называются, что способны быстро насыщать нас, чтобы мы не чувствовали себя голодными. Но кушать их на завтрак, обед и ужин, конечно, не стоит. А вот лакомиться ими время от времени вполне можно – это не принесёт никакого вреда.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Оладьи на йогурте (пышные). 6 рецептов приготовления

    В каждой семье на завтрак любят готовить оладьи. Их приготовление не занимает обычно большого количества времени, а вот их ароматный запах сводит с ума каждого члена семьи. Это блюдо подойдет на каждый день, а также для знаменательного события. Вы можете добавить в оладьи немного соли, и они подойдут к употреблению с гарниром, а использовав сахар, и они будут прекрасным десертом на вашем столе.

    Из какого йогурта можно приготовить оладьи

    • Фруктовый.
    • Питьевой обычный.
    • Натуральный.
    • Сладкий, без фруктов в составе.
    • Греческий.

    Для приготовления оладий детям чаще всего берут любой фруктовый йогурт, так их вкус становится приятным и сладким. Из греческого продукта обычно готовят диетические оладьи, так как он является малокалорийным и натуральным.

    Основные ингредиенты

    Оладьи из йогурта можно приготовить различными способами. Рецепты отличаются по своему составу и методу приготовления, однако есть ингредиенты, которые входят в состав каждого рецепта. К ним относятся:

    • Мука пшеничная 200 гр.
    • Сахар 3 ст. ложки.
    • Яйцо (можно использовать только куриный белок) 3 шт.
    • Щепотка соли.

    Это так называемый основной список ингредиентов, который входит в состав любых оладий.

    Рецепты оладий на йогурте

    Для приготовления оладий на йогурте, независимо от его вида вам понадобится обзавестись такими ингредиентами:

    • Йогурт 400 мл. (используйте домашний).
    • Сода 1 чайная ложка.
    • Ложка меда для вкуса.
    • Масло растительное.
    • Продукты из основного списка.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Вам понадобится миска, в нее необходимо поочередно добавлять яйца, а также питьевой йогурт, сахар. Все эти продукты нужно взбить при помощи венчика.
    2. Добавить в полученную смесь соль, муку, соду, другие ингредиенты. Используйте пшеничный сорт муки, так как она содержит растительный белок.
    3. Тесто должно получаться не слишком густым, но и не жидким. Гуще, чем то, которое предусматривает рецепт блинов.
    4. Подготовить заранее сковороду, разогреть ее на небольшом огне.
    5. Смазать сковороду маслом, используйте для этого подсолнечный сорт, так они не будут подгорать.
    6. Выкладывать небольшие горки теста на емкость,жарить с каждой стороны приблизительно по пять минут.

    Такой рецепт гарантирует то, что вы получите вкусный оладьи похожие на пышный бисквит. Рекомендуют для приготовления использовать йогурт с бананом или с яблоками, это сделать их вкус более насыщенным, приятным.

    Пышные оладьи на йогурте

    Оладьи на йогурте готовить довольно просто, но вот как сделать их пышными — это вопрос. Для того чтобы добиться такого эффекта, вам понадобится кислый йогурт, дрожжи в рецепт не включены.

    Они будут такие же вкусные, как и из фруктового йогурта. Боитесь, что они будут пресными, добавьте немного шоколада. Это порадует ваших детей и в них даже не придется добавлять сахар.

    Дополнительные ингредиенты:

    • Прокисший йогурт 300 мл.
    • Масло растительное 2 столовых ложки.
    • Сода 1 чайная ложка.
    • Продукты из основного списка.

    Приготовление:

    1. Смешать его с негашеной содой, затем добавить туда сахар. Все эти ингредиенты тщательно вымешать, оставить постоять в теплом месте 10 -15 минут.
    2. Добавлять постепенно в полученную смесь муку, помешивая ее при этом.
    3. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом.
    4. Сформировать в сковороде оладьи, жарить их с каждой стороны до готовности.

    Рецепт пышных оладий довольно простой в исполнении, весь секрет в том, что в прокисшем йогурте сода гасится и за счет этого они становятся больших размеров.

    Опрос: Могут ли оладьи заменить полноценного завтрака?

    Всего голосов: 92. Всего участников: 92.

    Оладьи из просроченного йогурта

    Можно ли из просроченного йогурта приготовить оладьи. Это возможно, а самое главное, что это лучший рецепт. В основу их пойдет испорченный йогурт, поэтому они станут довольно пышными и тесто их не будет забитым.

    Как сделать оладьи пышными и вкусными, используя просроченный йогурт? Для этого вам понадобятся такие продукты:

    • Прокисший йогурт (лучше использовать детский, так как он содержит более натуральные ингредиенты, которые даже в пропавшем состоянии не страшны организму) 300 мл.
    • Продукты из общего списка, исключить из них только соду. Она не понадобится, так как они поднимутся и без нее.

    Оладьи из просроченного йогурта готовятся очень просто и не займут у вас большого количества времени.

    1. Смешать йогурт с мукой, солью, сахаром. Дать данной массе настояться на протяжении 10 – 15 минут.
    2. Постепенно добавлять муку, аккуратно вымешивая все ингредиенты. В конце добавить одну столовую ложку растительного масла.
    3. Разогреть сковороду на медленном огне и смазать ее маслом.

    Без яиц

    Многие кто, постоянно сидит на диетах, ограничивая себя в употреблении жирных продуктов интересуются, можно ли сделать оладьи без яиц. Такое блюдо относят к правильному питанию, и оно рекомендовано к употреблению даже детям всех возрастов. Такие оладьи получаются пышными, полезными и очень вкусными, ничем не хуже тех, что приготовлены с яйцами.

    Ингредиенты:

    • Йогурт натуральный 300 мл.
    • Мука 200 грамм.
    • Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка.
    • Масло подсолнечное (для того, чтобы смазать сковороду).

    Для усиления вкуса добавляют разнообразные сухофрукты, шоколад или какао, а также любые свежие фрукты. Это делается для того, чтобы вкус не оставался пресным и хранил в себе изюминку. Некоторые добавляют кунжут или семена льна.

    1. В емкости взбить при помощи веничка или блендера муку с йогуртом.
    2. В полученную смесь добавить разрыхлитель и те ингредиенты, которые вы выбрали для усиления вкуса.
    3. Разогреть сковороду на медленном огне и смазать ее маслом.

    Дрожжевые

    Дрожжевые оладьи на йогурте готовить довольно просто и быстро. Рецепт несколько отличается от привычного и традиционного, для их приготовления вам понадобится:

    • Йогурт 300 мл.
    • Молоко 250 мл.
    • Дрожжи сухие 2 чайных ложки.
    • Продукты из основного списка.

    Инструкций по приготовлению:

    1. Разогреть молоко, добавить в него йогурт, тщательно перемешать, высыпать туда дрожжи.
    2. В полученную смесь вбить яйца, муку, соль, сахар.
    3. Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на один час. Следите за тем, когда тесто начнет подниматься, это будет значить, что оно готово к использованию.
    4. Разогрейте сковороду и смажьте маслом.

    Без дрожжей

    Для того, чтобы приготовить оладьи без дрожжей, с использованием йогурта вам понадобится:

    • Йогурт натуральный 300 мл.
    • Сода 1 ч. ложка.
    • Уксус 1 ст. ложка.
    • Продукты из основного списка.

    Этапы приготовления:

    1. Вылейте йогурт в сухую, чистую емкость. Погасите соду при помощи уксуса и добавьте ее в емкость. Это нужно для того, чтобы оладьи поднялись и стали более пышными.
    2. В полученную смесь добавить продукты из основного списка, тщательно все перемешать.
    3. Разогрейте сковороду и смажьте маслом.
    4. Обжарьте оладьи с каждой стороны до получения золотистой корочки.
    5. Подавайте к столу с цукатами, орехами, изюмом или с присыпкой из кунжутных семечек.

    Рейтинг: 4.8 / 5 (5)

    Оладьи на йогурте

    Интерес к моим любимым оладьям на сметане не угасает — и так как он вызывает совершенно противоположные комментарии, хочу немного пофилософствовать на заданную тему, а заодно показать и еще один рецепт, на этот раз речь пойдет про оладьи на йогурте.

    Есть вещи, которые не обязательно должны получиться с первого раза. Как ни странно это звучит, но готовить надо учиться — даже обычный салат из свежих овощей не получится с налета, если у вас нет желания расти над самим собой. Чтобы нарезать помидоры самым оптимальным способом, надо приготовить не одну миску — и лишь тогда понять, что крупно нарезанные овощи не удобно есть, а мелко — сразу текут и превращают блюдо в кашу.

    Оладьи на йогурте готовить не сложно, но вот определить нужную консистенцию теста — это особое искусство. И, поверьте, ни один рецепт вам в этом не поможет, вам нужны только опыт, практика и немного интуиции. И сейчас расскажу, почему.

    Ингредиенты:

    250 мл йогурта;

    2 яйца;

    1/3 ч. л. соли;

    1/3 ч. л. соды;

    1/2 стакана сахара;

    примерно 6 ст. л. муки;

    растительное масло для жарки;

    горсть ягод, нарезанное кубиками яблоко, измельченная груша — по желанию.

    В миску выливаем йогурт.

    Учитывая то, что готовлю его я сама, он не такой густой, как магазинный — и это первый пункт, который может влиять на конечное количество муки.

    Иногда в банке остается пару ложек — и тогда получается не 250 мл, а чуть больше. Иногда наоборот — не хватает, и в дело идут не 250 мл, а 237, например. Кстати, и 250 мл — тоже весьма условны: даже если отмерять их стаканом, то часть кисломолочного продукта тем или иным образом все равно останется на стенках посуды, ложке, руках, и получится все равно не аптекарские 250 мл. Это второй момент.

    Добавляем яйца. Они бывают разные — малюсенькие, мелкие, крупные, с двумя желтками. Конечно, можно, как в промышленных условиях, выбивать все в одну посудину, а потом, хорошо смешав, просто отмерять необходимое количество в граммах, но тут я уже возмущусь в полный голос: мы готовим обычные домашние оладьи. Не роскошный миндальный десерт, в котором важны граммы. Не навороченный торт, вес которого принципиален. Это всего лишь оладьи — они готовятся без особых усилий и на скорую руку. Так, может, проще научиться определять нужную консистенцию теста, чем искать идеально точный рецепт, которого просто не может быть?

    Всыпаем соль, сахар, соду и муку. Сахар бывает разной влажности. Мука — разной клейкости. Сами понимаете, плюс-минус — и вы все равно не получите того теста, которое при таких же исходных дозировках получаю я или тетя Маша с третьего подъезда.

    Размешиваем — лениво и не очень тщательно. Тесто должно быть комковатым, не особенно однородным и совершенно не жидким. Это не блинчики, это — оладушки! Пышность и толщина должны держаться за счет чего-то — и если вы думаете, то разрыхлителя будет для этого достаточно, спешу вас разуверить: в лучшем случае ваши оладьи поднимутся на сковородке, но как только вы снимете их на тарелку, превратятся в плоскую резиновую лепешку.

    Муку отмеряю ложками — мне так удобнее (меньше грязной посуды). Набираю полные и с «шапочкой».

    В конце добавляю ягоды — очень люблю оладьи с черникой.

    Кстати, любая добавка разжижает тесто — ориентируйтесь на это, если планируете нажарить оладушков со смородиной или малиной.

    Хорошо разогреваем сковородку, разогреваем масло, а потом ложкой выкладываем тесто.

    Жарим с двух сторон до золотистого цвета на умеренном огне. Кстати, с огнем тоже экспериментируйте — смотрите, при каких условиях получается лучше, пышнее, вкуснее.

    Идеальных вам оладий и приятного аппетита!


    Другие интересные статьи этой рубрики

    Оладушки на фруктовом йогурте, рецепт с фото.

    Готовим дома по шагам

    Ингредиенты

    Куриное яйцо – 2 шт

    Фруктовый йогурт – 125 гр.

    Мука пшеничная – 70 г

    Разрыхлитель для теста – 1 ст. л.

    Соль – 1 щепотка

    Растительное масло (для обжаривания) – 2 ст.л.

    Пышные оладушки с добавлением фруктового йогурта. Я готовила с вишневым.

    Приготовление

    Яйца взбить с сахаром.

    Добавить йогурт и разрыхлитель для теста. Хорошо перемешать.

    Просеять муку. Размешать тесто.

    Сковороду на которой будут жариться оладушки достаточно будет немного смазывать маслом.Обжаривать с обеих сторон на тихом огне.

    —

    Готово! Вкусного чаепития !

    Мягкие и пушистые оладьи из йогурта {Используйте любой йогурт, который вам нравится!}

    Эти йогуртовые оладьи получаются быстро, легко и вкусно! Йогурт добавляет немного сладости и делает блины такими мягкими и воздушными. Используйте ванильный йогурт, греческий йогурт или любой другой вкус йогурта, который вам нравится!

    Мы любим дополнять наш традиционный рецепт блинов, чтобы сделать наш завтрак еще более вкусным и неповторимым! Этот йогуртовый блин попал в список победителей, наряду с банановыми блинчиками с арахисовым маслом и беконными оладьями !!

    Блины с йогуртом

    Кто здесь любит блины ?! Вся моя семья любит, но, чтобы изменить ситуацию, мы пробовали разные варианты, включая сегодняшний рецепт оладий с йогуртом.

    Йогурт не только добавляет сладости кляру, но и делает блины такими пушистыми и вкусными. Мы добавили сверху немного фруктов, и блины исчезли за считанные минуты — без шуток. Моим детям было мало!

    Эти блины, безусловно, идеально подходят для завтрака в любой день, но мы также любим их и на ужин. Они просты, на приготовление уходит несколько минут, и их рецепт нравится всей семье. Это то, что мы называем ВЫИГРЫШЕМ!

    Советы по приготовлению этих блинов

    Как и большинство блинов, этот рецепт очень простой. Начните с смешивания муки, сахара, разрыхлителя и пищевой соды в небольшой миске. В отдельной миске взбейте яйца, йогурт и воду. Соедините эти два ингредиента и запекайте на горячей сковороде.

    Несколько советов по приготовлению блинов:

    • Используйте сливочное масло или кулинарный спрей, чтобы пироги не прилипали к сковороде / сковороде. Поскольку блины впитывают масло, не забудьте добавить немного масла по мере необходимости.
    • Убедитесь, что температура сковороды составляет около 375 градусов. Слишком жарко — снаружи будет гореть, слишком холодно — и блин будет жестким.
    • Переверните, когда края начинают готовиться, И тесто в центре пузырится.
    • Только один раз переверните блин!
    • Вторая сторона готовится быстрее, чем первая.
    • Не давите на блин тыльной стороной лопатки. Это не поможет им готовиться быстрее (серьезно!), А только сгладит их.

    Варианты йогурта: Для этого рецепта я использовал обычный ванильный йогурт, но греческий йогурт тоже подойдет. Вы также можете использовать ароматизированный йогурт и сочетать его с его аналогом из свежих фруктов: черничный йогурт с черникой, ананасовый йогурт с измельченными ананасами, клубничный йогурт с клубникой.Вы уловили картину!

    Иногда нет ничего лучше стопки блинов с сиропом (а еще лучше — пахты!)

    Еще больше рецептов блинов можно найти на:

    Курс Завтрак

    Кухня Американская

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Порций 6

    Калорий 259 ккал

    Автор Lil ‘Luna

    • 2 стакана универсальной муки
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 2 яйца
    • 2 стакана ванильного йогурта
    • 1/4 стакана воды
    • Полусладкие шоколадные чипсы, сушеная клюква, нарезанные спелые бананы и крупно нарезанные орехи пекан, по желанию (по желанию)

    • Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду в небольшой миске.

    • В отдельной миске взбейте яйца, йогурт и воду.

    • Смешайте влажные ингредиенты с сухими до тех пор, пока они не станут влажными.

    • Вылейте тесто на горячую сковородку, обрызганную кулинарным спреем. Когда наверху начнут образовываться пузырьки, переверните блин. Готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

    • СЛОЖНОСТЬ: легко
    • СКОЛЬКО ЕГО КОРМИТ: 12 блинов
    • ВНЕСЕННЫЕ ЛЮБЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ: использованный ванильный йогурт
    • ЛЮБЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ: нет
    ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ: Заморозьте охлажденные блины в один слой на ночь или до тех пор, пока они не заморозятся.Переложить в полиэтиленовый пакет и заморозить до 2 месяцев. Замороженные блины в микроволновой печи на высокой температуре в течение 40-50 секунд или пока они не нагреются.

    Адаптировано из Taste of Home.

    Блинчики с греческим йогуртом — Альбом Джулии



    Раскрытие:     Чобани прислал мне несколько видов греческого йогурта, чтобы я поигрался с ними на кухне. Рецепт, фотографии и мысли в этом посте — мои собственные. Помимо получения бесплатного продукта от Чобани, я НЕ получил вознаграждения за написание этого поста.Я пишу только о том, что люблю, а Чобани — один из моих самых любимых продуктов.

    Блины с греческим йогуртом — приготовьте обычные блины с греческим йогуртом. Подавайте их с еще большим количеством греческого йогурта и свежих ягод.

    Вы когда-нибудь были одержимы рецептом? У вас есть любимая еда, которую вы действительно любили в детстве, только чтобы никогда не пробовать ничего подобного во взрослой жизни? Вы можете подумать, что я говорю о какой-то редкой пище или необычном рецепте, но на самом деле я говорю только о блинах.Блины действительно важны в детстве, и блины были одной из главных причин, почему мы с сестрой любили посещать дом нашего друга, когда были детьми. Бабушка моего друга готовила эти удивительные блинчики, которые были густыми, мягкими, идеально подслащенными, и, что самое главное, у них был тот неописуемый, самый удивительный вкус, который я не мог (или не успел) воспроизвести с тех пор. Большинство блинов, которые я пробовал с тех пор, были по сравнению с ними просто безвкусными.

    То есть, пока я не решил приготовить эти греческие оладьи из йогурта.

    Я не могу узнать, использовала ли бабушка моего друга греческий йогурт для приготовления этих памятных блинов, но для меня греческий йогурт — ответ в этом поиске. Это действительно мой новый любимый рецепт блинов, который я использую каждый раз, когда готовлю блины. Вы когда-нибудь пробовали оладьи на закваске? Я пробовал, и если вы пробовали их, то знаете, что происходит какая-то великая химия, когда вы смешиваете что-то кислое с чем-то сладким в блинчике. Именно по этой причине ЭТИ блины, приготовленные из греческого йогурта, такие ароматные, и вам не понадобится тонна кленового сиропа, чтобы они имели правильный вкус — они могут отличаться своим вкусом!

    На самом деле, мой любимый способ съесть блины на завтрак — это задушить их еще большим количеством греческого йогурта, а затем положить в стопку свежие смешанные ягоды! Если вы пытаетесь найти больше способов включить греческий йогурт в свой рацион, это один из самых приятных способов сделать это. Посмотрите внимательно на эти фотографии, и вы увидите, что я также добавил чернику в тесто для блинов, и что половина из них — это оладьи из греческого йогурта с черникой. Добавлять чернику в тесто для блинов совершенно необязательно, и я делаю это только с половиной теста: мне больше всего нравятся мои греческие оладьи с йогуртом, простые и простые!

    Греческие оладьи с йогуртом

    Сделайте блины на завтрак немного особенными, используя греческий йогурт.

    Курс: Завтрак

    Кухня: Американец

    Количество порций: 6 человек

    Калорийность: 258 ккал

    Автор: Юлия

    Состав

    • 1 1/4 чашка мука общего назначения
    • 1/4 чайная ложка соль
    • 2 чайные ложки порошок для выпечки
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 1/4 чашка сахар
    • 3 столовые ложки масло несоленый, плавленый
    • 3 яйца
    • 1 1/2 чашки греческий йогурт простой, обезжиренный
    • 1/2 чашка молоко
    • 1/2 чашка черника по желанию

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

    2. В отдельной миске взбейте сахар, масло, яйца, греческий йогурт и молоко до однородной массы.

    3. Добавьте смесь греческого йогурта из шага в к мучной смеси из шага 1 и перемешайте до образования однородной массы. Мне нравится оставлять тесто на 20 минут, чтобы оно стало действительно гладким. (по желанию: добавить чернику в тесто для блинов или в половину теста для блинов).

    4. Нагрейте сковороду для блинов, сбрызните антипригарным масляным спреем или просто смажьте сковороду настоящим маслом.Вылейте 1/4 стакана теста на сковороду. Готовьте, пока пузырьки сверху не лопнут и не сделают маленькие дырочки. Поднимите углы каждого блина вверх, чтобы убедиться, что они подрумянились снизу. Широкой лопаткой переверните блин и готовьте с другой стороны, пока он не подрумянится. Выложите блины с противня на тарелку для разогрева до готовности к подаче.

    5. Перед подачей на стол посыпьте каждую порцию оладий ложкой греческого йогурта и смешанными ягодами (черника, малина, ежевика).

    Пищевая ценность

    Греческие оладьи с йогуртом

    Сумма на порцию

    калорий 258 Калорий в составе жира 72

    % дневная стоимость *

    Жир 8 г 12%

    Насыщенные жиры 4 г 25%

    Холестерин 101 мг 34%

    Натрий 389 мг 17%

    Калий 9000 Углеводы 33 г 11%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 12 г 13%

    Белок 11 г 22%

    Витамин A 325IU 7%

    Витамин C 1.2 мг 1%

    Кальций 154 мг 15%

    Железо 1,8 мг 10%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.



    Раскрытие:     Чобани прислал мне несколько видов греческого йогурта, чтобы я поигрался с ними на кухне. Рецепт, фотографии и мысли в этом посте — мои собственные. Помимо получения бесплатного продукта от Чобани, я НЕ получил вознаграждения за написание этого поста.Я пишу только о том, что люблю, а Чобани — один из моих самых любимых продуктов.

    Греческие оладьи с йогуртом

    Восхитительный вариант оладий со сметаной Эдны Мэй! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или ужина.

    Это восхитительно прямой (прямо восхитительный?) Потомок блинчиков со сметаной Эдны Мэй, которые, если вы спросите меня, очень сложно превзойти. Но поскольку меня часто спрашивают, можно ли заменить греческий йогурт, и поскольку я часто сам заменяю его, если у меня кончилась сметана, я подумал, что опубликую его как отдельный рецепт на случай, если греческий йогурт — больше ваш яд! Я имею в виду шарик из воска. Я имею в виду предпочтение.

    То есть… давай блины делать!


    Сначала смешайте немного муки, сахара, пищевой соды и соли. Затем потанцуйте немного джигу по кухне. Обещаю, это улучшит вкус блинов.

    Положите немного греческого йогурта в большую миску и посыпьте сухими ингредиентами. Размешайте, пока не смешано.Танцуйте еще одну джигу по кухне. Вы на шаг ближе к блинам.

    В отдельной миске взбейте яйца и ваниль, затем вылейте их в миску с йогуртовой смесью. Подержите зажимное приспособление всего на секунду.

    Перемешайте все вместе, пока все почти не смешается. Теперь попробуйте «Бегущего человека». Несчастный провал, если хочешь быть похожим на меня.Плевать, если вы действительно хотите быть похожими на меня.

    Мне 46 лет. А я до сих пор не могу сыграть «Бегущего человека».

    Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или медленном огне и смажьте поверхность небольшим количеством масла. Выложите тесто на сковороду порциями чашки и готовьте с первой стороны до образования пузырьков.

    Переверните их на другую сторону и готовьте еще минуту или около того.Любые неровности уляжутся, и блины получатся идеальными.

    Сложите их на тарелку и подавайте с размягченным маслом и теплым сиропом!

    Удобная форма для печати денди ниже, но до этого, вот несколько вариаций этого рецепта, который был вариацией другого рецепта! Я люблю когда это случается.


    Варианты

    Замените простой греческий йогурт на любой ароматизированный греческий йогурт (клубничный, черничный и т. Д.), Который вам нравится.
    Добавьте чернику или шоколадную стружку в тесто для блинов.
    Добавьте ложку взбитых сливок в блинчики, чтобы сделать их еще более декадентскими!


    Предлагаемые стороны

    Свежие фрукты
    Жареный бекон, колбаса или ветчина
    Картофель для завтрака

    Вот удобная распечатка для денди!

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Пушистые оладьи из йогурта (с высоким содержанием белка, без глютена)

    Изначально я начал делать эти оладьи из йогурта для своего почти годовалого ребенка, чтобы получить дополнительный белок и кальций в свой завтрак после того, как он устал от яиц.

    По правде говоря, я потратил недели, совершенствуя рецепт этого пушистого йогуртового блина, чтобы он получился идеально пушистым и нежным внутри. Я хотел, чтобы они были такими же легкими и вкусными, как мои когда-либо популярные банановые овсяные оладьи, и, наконец, после многих не столь идеальных попыток я наконец нашел рецепт, которым горжусь: оладьи из йогурта, которые нежные и пушистые внутри.

    Но что самое лучшее? Эти овсяные оладьи с йогуртом были радушно встречены и моим сыном, и мужем. Я часто добавляю чернику, а затем обмазываю ее арахисовым маслом для небольшого дополнительного вкуса и обнаруживаю, что они оба их съедают. И хорошие новости: они идеально подходят для заморозки, поэтому вы можете наслаждаться ими, когда захотите!

    Все, что вам нужно для приготовления оладий из йогурта

    Эти легкие греческие оладьи из йогурта входят в вашу смесь всего из нескольких простых ингредиентов (победа напряженным утром!) Вот что вам понадобится для их приготовления:

    • Греческий йогурт из цельного молока: Я люблю использовать простой или ванильный греческий йогурт из цельного молока, чтобы добавить в эти блины восхитительный заряд белка и порцию полезных жиров.Вы можете использовать йогурт с любым вкусом, но лучше всего греческий йогурт из цельного молока.
    • Молоко: вам также понадобится немного молока, чтобы придать тесту нужную консистенцию. Обычно я использую несладкое миндальное молоко, но вы можете использовать любое молоко, какое захотите.
    • Яйцо: В этих блинах вам понадобится яйцо.
    • Вкус: мы подслащиваем эти йогуртовые оладьи небольшим количеством кокосового сахара и добавляем экстракт ванили и миндаля для получения удивительного, похожего на печенье вкуса.
    • Овес: Основа этих блинов сделана из овсяных хлопьев без глютена, чтобы они были идеально густыми и воздушными.
    • Скобы для выпечки: не забудьте добавить немного разрыхлителя и соли.
    • Дополнительные микс-ины: не стесняйтесь выбирать свои любимые! Я люблю добавлять чернику или шоколадную стружку.

    Как приготовить оладьи из йогурта (прямо в блендере!)

    1. Добавьте все ингредиенты для блинов (кроме смеси) в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока тесто не станет однородным.
    2. Дайте тесту отстояться в блендере! Это важно, так как это позволит тесту загустеть примерно на 10 минут.
    3. Наконец, используйте тесто для приготовления блинов, как обычно! Получите здесь все мои советы и рекомендации по приготовлению лучших блинов.

    Что делает эти оладьи из йогурта особенными

    • Они богаты белком. Эти оладьи из йогурта содержат почти 15 г протеина на порцию, что делает их идеальными блинами с высоким содержанием протеина без протеинового порошка! Отличный послетренировочный завтрак, включающий сложные углеводы, белки и полезные жиры.
    • Масло им не нужно. Благодаря натуральным жирам из цельномолочного йогурта вам не понадобятся дополнительные масла. Остерегайтесь: если вы не используете йогурт с высоким содержанием жира, ваши блины могут получиться липкими.
    • Тесто готовится в блендере. Этот рецепт блинов с йогуртом можно приготовить менее чем за 30 минут, чтобы вы могли быстро и легко позавтракать в любой день недели. Для удобства вы приготовите тесто прямо в блендере!
    • Эти оладьи подходят как взрослым, так и детям. Качественные ингредиенты делают их прекрасным питательным вариантом, и в них интересно добавлять начинки. Мы любим чернику или шоколадную стружку!

    Лучший йогурт для оладий из йогурта

    Чтобы блины оставались красивыми, легкими и воздушными, я рекомендую использовать цельномолочный греческий йогурт .

    Вы можете использовать любой ароматизатор, который вам нравится, но особенно важно использовать йогурт с небольшим содержанием жира, чтобы ваши блины не стали липкими или густыми.Поверьте мне в этом!

    Сделайте их вперед + держите блины в тепле

    Не стесняйтесь приготовить эти оладьи из йогурта заранее и держать их в тепле в духовке! Просто установите духовку на 200 градусов по Фаренгейту, выложите блины на противень или подходящую для использования в духовке тарелку и поместите их в духовку, пока не будете готовы к подаче.

    Советы по замораживанию блинов

    Если вы хотите заранее приготовить эти пушистые оладьи из овсяного йогурта и подать их позже, вы можете положить блины на противень, чтобы они не соприкасались, и поместите в морозильную камеру на 30 минут. минут (это называется мгновенной заморозкой), затем поместите их в безопасные контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы разогреться, просто добавьте блины на тарелку и поставьте в микроволновую печь на 30-60 секунд или пока они не станут теплыми.

    Еще больше рецептов блинов, которые вам понравятся

    Пушистые имбирные оладьи

    Полезные банановые овсяные блинчики (приготовленные прямо в блендере!)

    Пышные веганские блинчики

    Пушистые блинчики с творогом 9000 Протеиновые блинчики с банановыми хлопьями 9000 Коксовые хлопья с овсяными хлопьями 9000 с кленовым сиропом из лесной черники

    Надеюсь, вам понравятся эти легкие, воздушные блинчики из йогурта! Если вы заставите их, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как они вам понравились.Наслаждайтесь, xo!

    Пушистые оладьи из йогурта (с высоким содержанием белка, без глютена)

    Невероятно воздушные блинчики из йогурта, приготовленные прямо в блендере с протеиновым греческим йогуртом и овсяными хлопьями. Эти легкие, безглютеновые оладьи из овсяного йогурта станут прекрасным завтраком в будний день или вкусным бранчем на выходных! Добавьте свои любимые смеси и немного кленового сиропа для идеального утра.

    • ½ стакана цельномолочного греческого йогурта (простого или ванильного)
    • ½ стакана несладкого ванильного миндального молока (или безмолочного молока по выбору)
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка кокосового сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • ¼ чайная ложка миндальный экстракт
    • 1 ¼ чашки овсяных хлопьев старого образца, при желании без глютена
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки соли
    • Дополнительные смеси
    • Черника или шоколадные чипсы
    • Сливочное масло или оливковое масло, для приготовление

    1. Добавьте все ингредиенты (кроме необязательных добавок) в блендер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы, от 30 секунд до 1 минуты.Оставьте тесто в блендере на 10 минут; это важно для того, чтобы тесто загустело, поэтому, пожалуйста, не пропускайте!

    2. Через 10 минут слегка смазать сковороду сливочным или оливковым маслом и поставить на средний огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте примерно 1/4 стакана жидкого теста на сковороду для каждого блина. Сразу же добавьте 5-6 ягод черники или шоколадной стружки на блин и готовьте 2-4 минуты, пока блинчики слегка не вздуваются, а по краям не появятся пузырьки.

    3. Переверните коржи и готовьте до золотистого цвета с нижней стороны. Если вы обнаружите, что блины слишком быстро поджариваются, уменьшите огонь. Обычно я начинаю на среднем огне, а потом уменьшаю его до среднего, чтобы блины не подгорели. Если в какой-то момент ваша сковорода начинает дымиться или блины быстро подгорают, это означает, что ваша сковорода слишком горячая.

    4. Протрите сковороду и повторите с большим количеством масла и оставшимся жидким тестом. Всего получается 6 блинов. На 2 порции, по 3 блина.

    Важно использовать греческий йогурт с небольшим содержанием жира, чтобы блины не становились липкими. Не стесняйтесь использовать любой вкус, какой захотите!

    Питание

    Порции: 2 порции

    Размер порции: 3 блина

    Калорийность: 287 ккал

    Жиры: 9,5 г

    Насыщенные жиры: 2,2 г

    13 36,80002 Клетчатка: 5,6 г

    Сахар: 1.8 г

    Белок: 14,8 г

    Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

    Рецепт клубнично-йогуртовых блинов | LifeMadeSimpleBakes

    Блинчики с клубничным йогуртом — толстые, воздушные и приправленные сладкой клубникой. Эти золотые красавицы невероятно вкусны!

    Вы влюбитесь в эти блинчики с клубничным йогуртом. К тому же в них содержится немного дополнительного белка.Если вы хотите больше аппетитных вариантов завтрака, попробуйте блины, сладкие булочки с апельсином и ЛУЧШИЕ вафли из пахты.

    Блины с йогуртом

    Я всегда был поклонником использования йогурта в таких рецептах, как кексы, кексы и сладкий хлеб, но до сих пор никогда не думал использовать его в блинах! Я приготовила эти оладьи как из обычного, так и из греческого йогурта — они оба такие вкусные!

    Я старался, чтобы они были более здоровыми (см. Мой рецепт блинчиков из цельнозерновых бананов, чтобы получить еще одну полезную идею).Это означало использование смеси белой и цельнозерновой муки и добавление к ним только 1 столовой ложки сахара. Они по-прежнему были такими же вкусными!

    Наслаждайтесь высокой стопкой этих золотых красавиц, увенчанной множеством нарезанной клубники. Вам даже не нужно заливать сиропом !! Они легкие, пушистые и усыпаны сладкими ягодами. Надеюсь, они вам понравятся так же, как и нам!

    Легко и вкусно

    ПОД. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь.

    СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар и соль.

    ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В небольшой миске взбейте яйца, топленое масло, ваниль, йогурт и молоко. Медленно вмешайте сухие ингредиенты. Добавьте клубнику и перемешайте, пока не останется несколько комочков.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ. При желании слегка смазать маслом сковороду, налить & frac13; чашка жидкого теста для каждого блина (обычно я могу делать 3 за раз). Варить 2–3 минуты или до тех пор, пока края не начнут сниматься, а на поверхности блинов не появятся пузырьки.Переверните и дайте вариться еще 1-2 минуты. Удалите и повторите с оставшимся тестом.

    Советы + вариации

    Чтобы блины стали более полезными, используйте цельнозерновую муку вместо белой, чтобы уменьшить количество добавляемого переработанного мусора. Используйте кокосовый сахар вместо белого сахара и миндальное / кешью / кокосовое молоко вместо молочного.

    Для приготовления блинов без содержания молока используйте йогурт на основе миндального молока и вариант немолочного молока.

    Спелая клубника должна быть ярко-красной со всех сторон и без мягких коричневых пятен.

    Единственная проблема, связанная с использованием клубничного йогурта , заключается в том, что вы рискуете получить в кляре кусочки протертой (не свежей) клубники. Это не проблема, если вам нравятся такие вещи, в противном случае используйте простой йогурт, в котором не будет кусочков.

    Магазин + заморозка

    СОХРАНИТЬ блинов в герметичном контейнере / пакете в холодильнике на 3-5 дней.

    РАЗОГРЕВАЙТЕ блины в микроволновой печи, духовке или даже в тостере.Это зависит от того, сколько у вас времени и какой разогретой текстуры вы хотите.

    Flash FREEZE блины на противне в течение 30 минут. Затем вы можете сложить их между слоями пергаментной бумаги в герметичном пакете и заморозить на срок до 3 месяцев.

    Блины лучше всего готовить свежими перед подачей на стол. Они всегда будут иметь лучший вкус в свежем виде, по сравнению с РАЗОГРЕВ их.

    Другие варианты завтрака: Распечатать рецепт
    • 1 ½ стакана универсальной муки *
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1-2 столовые ложки сахара — больше, если вам нравятся более сладкие блины
    • ¼ чайной ложки соли
    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки сливочного масла — топленого
    • ½ чайной ложки ванили экстракт
    • ¾ стакана ванильного йогурта — ИЛИ простого ИЛИ греческого йогурта
    • ¾ стакана молока
    • ½ стакана свежей клубники — нарезанной

    • Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь.

    • В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, сахар и соль.

    • В небольшой миске взбейте яйца, топленое масло, ваниль, йогурт и молоко. Медленно вмешайте сухие ингредиенты. Добавьте клубнику и перемешайте, пока не останется несколько комочков.

    • При желании слегка смазать маслом сковороду, налить & frac13; чашка жидкого теста для каждого блина (обычно я могу делать 3 за раз). Варить 2–3 минуты или до тех пор, пока края не начнут сниматься, а на поверхности блинов не появятся пузырьки.Переверните и дайте вариться еще 1-2 минуты. Удалите и повторите с оставшимся тестом.

    * Я использовал ¾ c. универсальная мука и ¾ c. белая цельнозерновая мука
    -Для усиления вкуса попробуйте добавить свежую чернику или немного цедры лимона

    Порция: 8 г | Калории: 171 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 140 мг | Калий: 261 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 195 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 130 мг | Железо: 1 мг

    Рецепт греческих оладий с йогуртом из пахты

    , автор: Ruthie | Последнее обновление:

    Сегодняшний рецепт оладий из греческого йогурта с пахтой получается воздушным и влажным даже без капли масла в рецепте! Вместо этого в наших оладьях из йогурта используется обезжиренный греческий йогурт в качестве заменителя масла! Наши оладьи из греческого йогурта из пахты — это истинное наслаждение на завтрак, особенно в сочетании с нашим домашним масляным сиропом.🙂

    Почему мы любим рецепт оладий с греческим йогуртом из пахты

    Блинчики из греческого йогурта с пахтой — серьезный рецепт блинов ВСЕГДА… о боже. Мы обожаем их, потому что это более здоровый рецепт и такой, такой, такой простой в приготовлении! Мне нравится, что они сделаны из греческого йогурта без масла. Ни капли!

    Но не волнуйтесь, они такие же влажные и пушистые, как и любой другой рецепт блинов.

    Рецепт оладий с греческим йогуртом и масляным сиропом и пахтой

    Блинчики с пахтой и греческим йогуртом на моей фотографии сочетаются с масляным сиропом! Замечательно, если вы хотите немного потратиться на сироп, тогда я также добавил немного свежей черники, потому что это просто райское!

    Как приготовить греческие оладьи из пахты и йогурта, рецепт

    • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, морскую соль, кокосовый сахар; смешать, чтобы соединиться.
    • В дополнительной небольшой миске смешайте пахту, греческий йогурт, яйца; взбейте, чтобы соединить.
    • Сделайте углубление в центре сухой смеси, добавьте влажную; перемешивайте до тех пор, пока не смешается — не перемешивайте слишком много.
    • (возможны небольшие комочки)
    • Смажьте сковороду кулинарным спреем, поставьте сковороду на средний огонь, когда сковорода станет горячей, добавьте 1/3 С жидкого теста на блин, когда появятся маленькие пузырьки, переверните, чтобы приготовить другую сторону.
    • Снимите с огня и повторите для дополнительных блинов.
    • Подавать с сиропом и фруктами.

    Выход: 12

    Сегодняшний рецепт оладий из греческого йогурта из пахты получается воздушным и влажным, даже если в рецепте нет ни капли масла!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Состав

    • 2 стакана небеленой универсальной муки
    • 4 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1/4 стакана кокосового сахара
    • 1 1/2 стакана пахты
    • 1 стакан обезжиренного простого греческого йогурта
    • 2 яйца
    • чистый кленовый сироп для сервировки

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, морскую соль, кокосовый сахар; смешать, чтобы соединиться.
    2. В дополнительной небольшой миске смешайте пахту, греческий йогурт, яйца; взбейте, чтобы соединить.
    3. Сделайте углубление в центре сухой смеси, добавьте влажную; перемешивайте до тех пор, пока не смешается — не перемешивайте слишком много.
    4. (ожидаются небольшие комочки)
    5. Смажьте сковороду кулинарным спреем, поставьте сковороду на средний огонь, как только сковорода станет горячей, добавьте 1/3 C жидкого теста на блин, когда появятся маленькие пузырьки, переверните, чтобы приготовить другую сторону.
    6. Снимите с огня и повторите для дополнительных блинов.
    7. Подавать с чистым кленовым сиропом.
    8. Наслаждайтесь!

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    12

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 199 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 33 мг Натрий: 419 мг Углеводы: 41 г Волокно: 1 г Сахар: 23 г Белки: 6 г

    Еще рецепты завтрака

    Греческие оладьи с пахтой и йогуртом должны войти в ваше меню на этих выходных!

    Еще кое-что перед тем, как уйти…

    Нам нравится создавать рецепты и делиться с вами своими приключениями, поэтому, если вы окажете нам огромную услугу, это действительно нас поддержит! Когда мы получаем от вас известие, легче сохранять мотивацию делиться с вами нашим лучшим! Мы обожаем наших читателей, и нам очень важно получать комментарии, теги / публикации в соцсетях или пины, которые вы сохраняете, чтобы потом поделиться с семьей и друзьями.

    Наши сердца поют, когда вы это делаете.

    Мы ВИДИМ вас и делаем все возможное, чтобы откликнуться на всю вашу любовь! Это также усиливает наше мо-дзё, так что мы можем делать много замечательных вещей здесь. Если у вас есть вопросы или комментарии, свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]. Мы очень рады видеть вас снова!

    Готовим с Рути в Instagram

    Готовим с Рути на Pinterest

    Готовим с Рути на Facebook

    Спасибо, что поделились в блоге CWR-любовь!

    Всегда любить,

    Рути и Мадлен


    Спасибо за просмотр моего поста «Рецепт оладий с пахтой и йогуртом».Ознакомьтесь с моей полной коллекцией статей о завтраке и получите больше рецептов завтрака от Эштона Суонка, Эшли Джонстон, Мэрайи Лисон, Тэмми Митчелл и Тауни Эверетт.

    Best Ever Pancakes (с греческим йогуртом)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    В этом рецепте лучших блинов используется греческий йогурт, чтобы приготовить легкие, нежные, супер-блины! Сделайте тесто накануне вечером, чтобы получить легкий завтрак!

    Если вам нравятся толстые, тяжелые, похожие на хлеб блины, вы можете перейти к другому рецепту.Но если вам нравятся легкие, нежные, тающие во рту вкусные блинчики, вы попали в нужное место. Это действительно лучшие из когда-либо существовавших, и я не слишком легкомысленно употребляю этот термин. Фактически, из более чем 1200 рецептов кафе я назвал только несколько «лучших», включая наши лучшие мучные лепешки (с более чем 450 5-звездочными отзывами) и нашу лучшую супер легкую сальсу, еще один рецепт, который очень полюбился нашими читателями.

    Признаюсь, блины ем нечасто. Не то чтобы они мне не нравились.На самом деле все как раз наоборот, ЛЮБЛЮ хороший блин. Причина, по которой я не балуюсь ими часто, может показаться странной. Они меня очень утомляют! Я предполагаю, что это перегрузка углеводов, но, похоже, когда я заканчиваю завтрак с блинами, я уже готова вздремнуть. Это нехорошо, когда впереди целый день.

    Этот рецепт все же изменил. Я добавил много белка в виде греческого йогурта, что для меня имеет большое значение. Мне очень нравится греческий йогурт из цельного молока Fage, в чашке которого 20 г белка.Это почти втрое больше белка в цельном молоке или пахте, других продуктах, которые часто используются в тесте для блинов. (До свидания, утренний сон!)

    Еще одно преимущество использования греческого йогурта в этом рецепте заключается в том, что, как и пахта, греческий йогурт содержит молочную кислоту, которая взаимодействует с разрыхлителями, усиливая подъем, делая эти блины очень легкими. Он также придает восхитительный тонкий привкус и делает блины очень нежными. Победа, победа, победа!

    Есть много восхитительных способов подать эти блины.Мы любим их с маслом, теплым кленовым сиропом, нарезанными бананами и горсткой наших кленовых патоки с пеканами или этих легко засахаренных орехов пекан. Добавьте немного золотистой куриной колбаски или несколько ломтиков хрустящего бекона, и вы получите вкусный завтрак, достойный королевской семьи!

    Малина, ежевика и нарезанная клубника тоже прекрасные начинки. Иногда я добавляю в тесто чернику или нарезанный кубиками банан. А ложка этого смехотворно простого лимонного творога вместо сиропа невероятно вкусна! Развлекайтесь, используйте свое воображение — здесь вы не ошибетесь!

    Кафе Советы по приготовлению этих самых лучших блинов

    • Чтобы утро текло гладко, приготовьте тесто накануне вечером.Когда наступает время завтрака, большая часть работы уже сделана!
    • Нет греческого йогурта? Хотя содержание протеина в них не такое высокое, эти оладьи также очень вкусные, приготовленные с равным количеством обычного йогурта, пахты или сметаны.
    • Вы также можете приготовить пахту самостоятельно, если действительно в затруднительном положении. На 1 стакан пахты просто добавьте 1 столовую ложку свежего лимонного сока или уксуса в мерный стакан. Налейте молоко до отметки в одну чашку. Хорошо перемешайте и подождите 5 минут.Готово! Используйте его так же, как обычную пахту.
    • Если вы живете один или вас всего двое, этот рецепт легко разрезать пополам. Или приготовьте рецепт целиком и приготовьте все блины. Заморозьте лишнее на противне. После замораживания переложите их в пакет на молнии между листами пергамента или вощеной бумаги. Если вы спешите, просто вытащите один или два блина из морозильной камеры и снова нагрейте в микроволновой печи на 50% мощности в течение минуты или до тепла.
    • При приготовлении этих блинов не используйте слишком много тепла.Средняя температура идеальна. Вам нужны золотисто-коричневые блины, но не темно-коричневые.
    • Перед тем, как переворачивать блины, убедитесь, что на верхней поверхности блина есть много хороших пузырей, нижняя сторона — золотисто-коричневого цвета, а края начинают подсыхать и слегка золотисто. Блины должны легко переворачиваться и не разваливаться.
    • Не будьте слишком скудными, смазывая сковороду или сковороду маслом. Если вам нравятся красивые золотисто-коричневые блины с хрустящей корочкой, вам понадобится немного масла. Блины — это роскошный завтрак — если вы собираетесь приготовить их, сделайте их вкусными!

    Мысль на день:

    Да наполнит вас Бог надежды всей радостью и миром, когда вы уповаете на Него, чтобы вы могли переполниться надеждой силой Святого Духа.Римлянам 15:13

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

    Лучшие блины (с греческим йогуртом)

    В этом рецепте лучших блинов используется греческий йогурт для приготовления легких, нежных и очень вкусных блинов! Сделайте тесто накануне вечером, чтобы получить легкий завтрак!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 35 минут

    Порции: 16 блинов

    Калорийность: 106 ккал

    Состав

    Для блинов:

    • 2 чашки мука общего назначения
    • 2 столовые ложки сахар
    • 1 столовая ложка порошок для выпечки
    • ½ чайная ложка пищевая сода
    • ½ чайная ложка соль
    • 1 чашка греческий йогурт (Я использую цельномолочный йогурт Fage). См. Советы выше в этой статье, чтобы узнать об альтернативах греческому йогурту.Вы можете использовать 1 чашку любого из альтернативных продуктов, но все равно использовать 1½ чашки молока, указанного ниже.
    • 2 большие яйца
    • 1 ½ чашки молоко
    • 2 столовые ложки растопленное масло
    • 1 чайная ложка ваниль
    • масло с нейтральным вкусом (подсолнечник, сафлор, авокадо, канола и др.)

    Для начинки, любое из следующего:

    • сливочное масло, теплый кленовый сироп, лимонный творог, кленовая патока, орехи пекан, нарезанные бананы, черника, клубника, малина

    Инструкции

    1. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миске среднего размера.Взбейте венчиком, затем сделайте углубление в центре.

    2. Добавьте в колодец греческий йогурт, яйца и молоко. Взбейте все вместе. Сначала смесь будет комковатой. Продолжайте помешивать, пока вся мука не смешается. Ничего страшного, если будут небольшие комочки. Добавьте растопленное масло и ваниль и перемешайте до однородности.

    3. Нагрейте смазанную маслом сковороду или большую сотейник на среднем огне с 1 столовой ложкой масла с нейтральным вкусом. Вылейте или вылейте тесто на сковороду (или сковороду), используя примерно чашки для каждого блина.Распределите лопаткой или тыльной стороной ложки примерно 5-дюймовый круг. Готовьте, пока верхушки не станут пузырящимися, а края не станут золотистыми и сухими. Широкой лопаткой переверните и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой.

    4. Подавайте сразу с желаемой начинкой.

    Примечания к рецептам

    Более подробные советы и инструкции см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

    Калорий 106 ккал

    Жиры 3 г

    Насыщенные жиры 2 г

    Холестерин 27 мг

    Натрий 143 мг

    Калий 148 мг

    Углеводы 15 г

    Клетчатка 1 г

    1102

    Сахар

    Сахар %

    Железо 1%

    Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.

    Еда на любой вкус в контакте: Еда на любой вкус. Домашние рецепты с пошаговым фото и видео

    Еда на любой вкус. Домашние рецепты с пошаговым фото и видео

    Попробовала и так понравилось это печенье, что теперь могу есть его на завтрак и на перекус в течении всего дня и почти каждый день. Конечно, если вы не любитель мюсли или для рецепта мюсли выберете изначально невкусные, то рецепт вам точно не понравится. А те, кто есть сухие полезные завтраки …

    Подробнее…

    Из своего кулинарно-любительского опыта могу сказать одно – это самые хрустящие, настоящие и вкуснейшие малосольные огурцы. Они готовятся очень просто и не нужно особых навыков в заготовках на зиму! Эти Огурчики даже не стоит сравнивать с малосольными огурцами в пакете, в пакете – это просто закуска, которая совсем не относится …

    Подробнее…

    Кабачки приобретают новый особый вкус благодаря соусу! Готовится блюдо очень просто и быстро, но никто и не скажет, что это простые кабачки – аппетитно и вкусно. Соус густой и обволакивает каждый брусочек цукини, при желании можно добавить пару ложек обычной воды, чтобы соус получился чуть жиже. Также можно использовать картофельный …

    Подробнее…

    Рогалики с повидлом в духовке – это вкусная, воздушная и простая выпечка без использования в тесте яиц. Рецепт отличается способом замешивания теста, понравится тем, кто не любит, когда тесто прилипает к рукам. В данном случае только важно довести дрожжевой замес до нужной густоты и остается дело за малым. Рогалики сдобные …

    Подробнее…

    Песочное печенье Альфахорес готовим сегодня, этот рецепт популярен в Латинской Америке, Италии и еще нескольких странах, у него несколько вариантов появления: слово «альфахор» происходит из арабского языка, что означает «фантастические» или «великолепные» сладости. На самом деле десерт просто тает во рту, казалось бы, самые обычные ингредиенты, но в сочетании они …

    Подробнее. ..

    Это самый простой и, безусловно, удачный рецепт, который можно заготовить на зиму, а можно и так съесть кабачковую икру, уж очень она вкусная! Икра из кабачков за зиму у нас расходится из заготовок самая первая, и каждый год приходится увеличить количество банок. Консистенцию готовой икры можете регулировать на свое усмотрение, …

    Подробнее…

    Осетинские пироги – это самая популярная и любимая всеми выпечка, каждый из нас пробовал их с разными начинками. Серьезно? Вы никогда не готовили сами? Тогда срочно исправляйте этот момент: рецепт осетинских пирогов от А до Я, у вас все получится с первого раза, да еще и такие будут пироги, что …

    Подробнее…

    Хычины, Чуду, Чепалгаш? Как у вашего народа называются эти лепешки с начинкой? Напишите! Сегодня мы приготовим их на сковороде без дрожжей в тесте и с добавлением творога в начинку. Внимание! Ингредиенты указаны на большую порцию сразу, кто не осилит (хотя вряд ли) делите все ингредиенты на 2. Тонкие лепешки с …

    Подробнее…

    Булочки домашние, которые за секунду пробуждают аппетит своим ароматом и внешним видом: воздушное мягкое тесто (как пух), сливочно-ванильный вкус и невероятно хрустящая пропитанная топленым маслом корка снизу, а сверху не менее хрустящая сахарная посыпка – уххх, самой снова захотелось их испечь и съесть парочку-другую с ароматным кофе! Домашние ванильные сдобные …

    Подробнее…

    Самый вкусный пирог с капустой и фаршем получился в этот раз: необычайно мягкое, легкое и воздушное дрожжевое тесто, много в меру сочной и любимой начинки. Капустный пирог с мясом выглядит очень аппетитно благодаря простому и по-домашнему праздничному оформлению. Так и хочется съесть еще кусочек! Процесс приготовления может вам показаться долгим, …

    Подробнее. ..

    Пирожки в духовке — это самая любимая выпечка в каждом доме, рецептов теста для пирожков великое множество, как и начинка — это может быть все, что вашей душе угодно! Сегодня предлагаю вам приготовить пирожки в духовке с рисом и яйцом из мягкого и воздушного дрожжевого теста, такие пироги можно есть …

    Подробнее…

    Очень вкусный торт получается по этому рецепту, его я собирала на свой вкус: добавила изюминку в замечательный быстрый крем и совместила два разных по структуре и вкусу бисквита, причем тесто без разрыхлителей и ванильного сахара. На пропитку ушло больше двух стаканов сиропа и это несомненно самый сочный домашний торт. По …

    Подробнее…

    служба доставки роллов и суши в Кирове

    Тогда вы точно столкнулись с непростым выбором и большим количеством предложений. Как сделать правильный выбор, и на что обратить внимание? Мы вам поможем!

    1. Ассортимент на любой вкус. Доставка еды (Киров) должна удивить разнообразием роллов и пиццы. Япономания угодит вкусу даже самого взыскательного гурмана.
    2. Быстрая доставка. Заказывая доставку роллов и пиццы в Кирове, хочется получить еду как можно быстрее. Наши курьеры вовремя и бережно привезут ваш заказ в любую точку города.
    3. Профессиональные повара. В первую очередь еда должна быть вкусной. В Япономании для вас готовит команда профессионалов своего дела.
    4. Акции и специальные предложения. Для многих клиентов очень приятны скидки, поэтому у Япономании постоянные акции и скидки для любимых клиентов.
    5. Как давно работает компания. Япономания начала работать в сфере доставки еды одной из первых в Кирове, ещё в 2011 году. Мы приняли уже более 500 000 заказов. Многие клиенты стали постоянными — для нас это очень ценно.
    6. Отзывы. Это один из показателей качества работы. Мы каждый день получаем десятки отзывов от наших довольных клиентов. Это вдохновляет нас работать ещё усерднее.

    Мы хотим, чтобы каждый наш клиент остался доволен, а, значит, меню должно быть разнообразным и удовлетворить вкусы каждого. В Япономании вы можете заказать

    • роллы,
    • сеты роллов,
    • комбо-наборы,
    • пиццы,
    • салаты и фри,
    • тортильи,
    • суши и гунканы,
    • десерты и напитки.

    В последнее время доставка роллов Киров — один из самых частых запросов, если говорить о доставке еды. Ведь многие настолько полюбили это блюдо, что уже просто не могут без него. Если роллы готовить дома, на это уйдёт много времени и сил, а заказав роллы с доставкой в Япономании, вы гарантированно получите вкусные роллы в короткий срок. Хотите заказать сразу несколько видов и насладиться целой палитрой вкусов? Пожалуйста! У нас возможно всё. А качественные ингредиенты, которые мы используем для приготовления каждого блюда помогут полностью раскрыть вкус и подарить вам настоящее гастрономическое удовольствие. С нами японская кухня доступна не только по выходным и праздникам. Япономания — это выбор современных людей, которые ценят японскую кухню. Каждый раз удивлять вас отменным вкусом и высоким качеством по доступной цене — это наша главная задача!

    Роллы Киров доставка — это Япономания! Порадуйте себя и сделайте заказа прямо сейчас.

    «Вкусвилл Готовит» — доставка правильного питания

    Завтрак

    Скрэмбл с болгарским перцем

    Второй завтрак

    Творожная запеканка с курагой

    Обед

    Овощной салат с тофу и вялеными томатами

    Ужин

    Овощная котлета с томатным соусом

    Завтрак

    Каша пшенная с тыквой

    Обед

    Тыквенный крем-суп

    Обед

    Курица с соусом Карри и овощным соте

    Ужин

    Куриный ролл со шпинатом

    Завтрак

    Ролл с филе индейки и болгарским перцем

    Обед

    Овощной крем-суп

    Обед

    Твороженники с болгарским перцем

    Ужин

    Оладьи из кабачков с ореховым соусом

    Завтрак

    Творог со сметаной и мюсли

    Второй завтрак

    Киви с виноградом

    Обед

    Грибная лапша

    Ужин

    Тост с индейкой и листьями салата

    Завтрак

    Омлет с томатами

    Второй завтрак

    Брускетта с лососем и творожным сыром

    Обед

    Крем-суп из корня сельдерея

    Ужин

    Спагетти со шпинатом и тофу

    Завтрак

    Морковный кекс с кокосовой сметаной

    Второй завтрак

    Грибной жульен

    Обед

    Перец запеченный с индейкой

    Ужин

    Томаты с красным луком

    Завтрак

    Творожные маффины с вишней

    Второй завтрак

    Фрукты с йогуртом

    Обед

    Морковный крем-суп

    Ужин

    Ролл с цыпленком и адыгейским сыром

    Завтрак

    Сэндвич с тунцом и яйцом

    Второй завтрак

    Блинчики с творогом и сметаной

    Обед

    Треска на гриле с кенийской фасолью

    Ужин

    Салат нисуаз с тунцом

    Завтрак

    Творог с клубникой

    Обед

    Овощной суп с гренками

    Обед

    Салат коул слоу с куриной грудкой

    Ужин

    Индейка карри с тыквой

    Dr.

    Oetker — официальный сайт производителя

    Немного истории 

    История компании Dr. Oetker  началась в 1891 году, когда основатель компании —  когда основатель компании — Доктор Аугуст Оеткер — в маленькой аптеке в немецком городе Билефельд точно отмерил и упаковал порошок для выпечки «Бакин» — разрыхлитель теста, рассчитанный точно на 500 г муки. Продукт гарантировал хозяйкам, что тесто приобретет объем и равномерную пористую структуру.

    В начале XX века на всех продуктах «Dr. Oetker» появился товарный знак – белый силуэт голова женщины на красном фоне, который гарантировал потребителям высокое качество.

    Из маленькой аптеки выросло крупное предприятие. Первое представительство за границей было открыто в Вене, в 1908 году.

    В 1920 г. управление предприятием перешло к Рихарду Каселовски. Компания организовала производство и начала успешно развивать систему сбыта за рубежом: во Франции, Польше, Бельгии, Дании и Италии.

    В 50-е годы компания выходит на новые рынки и расширяет ассортимент, а также активно поддерживает свои продукты с помощью телевизионной рекламы, благодаря чему в 1960-1969 гг. становится популярной экспериментальная кухня Dr. Oetker, где тестируются новые продукты и рецепты.

    В 1970 г. в ассортименте компании появляется первая замороженная пицца. Этим инновационным шагом компания «Dr. Oetker» зарекомендовала себя как предприятие, которое заботится о растущих потребностях потребителей.  

    С 1981 г. предприятие переходит под управление Доктора Аугуста Оеткера, правнука основателя компании. Под его управлением происходит диверсификация и расширение предприятия, усиливается его международное влияние. 

    Основная деятельность компании «Dr. Oetker» в России началась в 1993 году с создания совместного предприятия по производству батончиков мюсли. В 1993 г. начались первые поставки замороженной пиццы через дистрибуторов, а в 1995 — поставки бакалейной продукции из Германии. В апреле 1997 г. было основано ЗАО «Д-р Оеткер». С 1999 по 2002 гг. компания активно развивает дистрибуцию в Москве, а с 2003 – в регионах. В конце 2006 года начинается производство бакалейной продукции в г. Белгороде. 

    В 2010 г. ЗАО «Д-р Оеткер» достигло значительных успехов в продвижении пиццы Dr. Oetker Ristorante на российском рынке. Бренд Dr. Oetker Ristorante был награжден самой авторитетной международной профессиональной премией в сфере маркетинговых коммуникаций БРЕНД ГОДА / EFFIE 2010 в категории «Продовольственные товары». Компания ЗАО «Д-р Оеткер» гордится высокими оценками профессионалов российского рынка в построении стратегии продвижения бренда Dr. Oetker Ristorante.

    В 2012 году ЗАО «Д-р Оеткер» представляет новинку на рынке замороженной пиццы —  бренд Guseppe – пицца среднего ценового сегмента от мирового производителя пиццы Dr.Oetker. 

    Сегодня в ассортименте Guseppe — пицца на любой вкус: восхитительно вкусная пицца Guseppe, приготовленная на пышном тесте, пицца Guseppe yf тонком тесте и мини-пицца Guseppe с хрустящей корочкой и сочной начинкой до самых краев.  

    В 2012 и 2013 гг. бренды Dr. Oetker Ristorante и Guseppe принимали участие в независимом телепроекте «Контрольная закупка» на Первом канале и заняли соответственно первое и второе места. Эти достижения подтверждают высокое качество продуктов с точки зрения как потребителей, так и экспертов пищевой промышленности. 

    Еще одна категория продуктов Dr. Oetker – ингредиенты для выпечки – была также высоко оценена экспертами маркетинга как один из наиболее успешных проектов в области построения брендов на российском рынке в 2012 году и награждена профессиональной премией в сфере маркетинговых коммуникаций БРЕНД ГОДА / EFFIE 2012 в категории «Продовольственные товары». 

    Целью «Dr. Oetker» в России является лидерство на рынке благодаря четкой стратегии марки, формированию доверия к марке в сознании потребителей и развитию дистрибуции в локальных и национальных сетях, магазинах традиционной торговли, а также развитию региональной дистрибуции.

    Более подробную информацию о торговой марке Dr.  Oetker Вы сможете узнать, посетив сайты: 

    www.oetker.ru

    academy.oetker.ru

    Парк-Отель «Васильевский» — гостиничный и ресторанный комплекс в Самаре

    Элитный коттеджный комплекс расположен в 100 км от Самары, рядом с селом Владимировка Безенчукского района Самарской области. От Владимировки его отделяют 1,2 км, от поселка Безенчук — 25 км, а от берега реки Волги всего 800 м. На берегу Волги расположен понтон для подхода водного транспорта.

    Это место для тех, кто хочет отдохнуть в атмосфере загородной романтики, но не желает отказываться от привычных комфортных условий.

    Гостиничный комплекс

    Номера гостиничного комплекса «Васильевский» располагаются в уютных двухэтажных коттеджах, разбросанных по территории турбазы. Коттеджи, возведенные по традиционной технологии бревенчатого сруба, предоставляют все преимущества современного комфорта в сочетании с неповторимой атмосферой дома, сложенного из цельных вековых бревен, пропитанного целебным хвойным ароматом. Комфортабельная база отдыха Самары предоставляет размещение в следующих видах одно/двухместных номеров:

    Кроме того, мы рады предложить уютные номера в категории «Комфорт», удобные для пребывания людей с ограниченными физическими возможностями. Невысокие цены турбазы в Самаре делают круг наших отдыхающих достаточно обширным, а услуги – доступными. Номера категорий «Люкс» и «Сюит», предназначенные для проживания одного или двух человек, могут быть оборудованы соответственно двумя и четырьмя дополнительными спальными местами и отлично подходят для семейного отдыха или небольших дружеских компаний.

    В каждом номере гостиничного комплекса Самары предусмотрен привычный для современного человека уровень комфорта: отдельный санузел с душевой кабиной или гидробоксом, телевизор со спутниковым приемом программ, одна или две комфортабельные кровати, мягкая мебель, сейф, холодильник, мини-бар и др. Мы позаботились обо всех мелочах, необходимых для того, чтобы вы чувствовали себя по-домашнему уютно: в каждом номере найдутся банные халаты и тапочки, бытовая электрическая техника. Воспользуйтесь услугами нашей турбазы на выходные дни либо в отпуске.

    Ресторанный комплекс

    Лучшая база отдыха Самарской области, «Васильевский» располагает великолепным ресторанным комплексом, интерьер и меню которого удовлетворят самого взыскательного гурмана и заядлого сибарита. Комплекс включает:

    • просторный, но очень уютный основной зал, рассчитанный на 150 персон, который удобен для проведения свадеб, юбилеев и других семейных торжеств, а также корпоративных и деловых мероприятий – симпозиумов, конференций, тренингов и т.д. ;
    • винный погреб, где удобно посидеть дружной компанией и найдутся места для романтичного уединения влюбленных пар;
    • кальянную зону с комфортабельными диванами, оборудованную в изысканном стиле восточной эстетики.

    Ресторан предлагает разнообразное русское и европейское меню, обширный винный погреб приятно удивит вас ассортиментом отличных вин и крепких напитков со всех концов планеты. Суперсовременный мультимедийный комплекс радует знатоков великолепной звукотехникой и предоставляет полноценный набор видео и проекционной аппаратуры для проведения мероприятий любого уровня. Если вы подыскиваете хорошую турбазу на корпоратив, свадьбу или для неформального делового приема, то лучшего варианта, чем гостиница «Парк-отель Васильевский», вам не найти.

    Загородная зона отдыха парк-отеля «Васильевский»

    Оборудованная территория гостинично-ресторанного комплекса «Васильевский» предоставляет все условия для полноценного отдыха активных любителей спорта, дружеских посиделок за шашлыком, восстановления здоровья и приятного релакса. Лучшая турбаза Самары на выходные и в будние дни предлагает воспользоваться:

    • великолепным, оборудованным по последнему слову СПА-центром с комфортабельной сауной, бассейном, акватермальной зоной, тренажерным залом и массажным кабинетом;
    • развлекательным центром с разнообразными интерактивными аттракционами, боулингом, бильярдным залом;
    • картинг-центром;
    • спортивными площадками для игры в теннис, футбол, баскетбол;
    • прокатом спортинвентаря – велосипедов, сигвеев, самокатов, роликов и др.;
    • комфортабельной детской площадкой, удобной для отдыха семей с маленькими детьми;
    • удобной мангальной зоной, где имеются просторные бревенчатые беседки с мангалами и столиками.

    Все услуги предоставляются турбазой по ценам, не превышающим средний ценовый уровень Самары. Вы отлично отдохнете семьей или дружеской компанией и обязательно захотите еще не раз к нам вернуться.

    Лесопарковая зона

    Большую часть территории нашей базы отдыха на берегу Волги занимает ухоженная, но от этого не менее естественная лесопарковая зона, включающая обширный лесной массив и небольшое чистое озеро Махорино. Удивительные по своей красоте и неповторимому очарованию среднерусские пейзажи подарят вам истинное наслаждение от непосредственного общения с чистой, нетронутой природой.

    Озеро Махорино

    Живописные берега озера Махорино привлекают любителей пеших и велосипедных прогулок, во время которых можно любоваться уникальными пейзажами и наслаждаться чистейшим лесным воздухом. Небольшой комфортабельный пляж в летнее время предоставляет все условия для загара, купания и активного времяпрепровождения. Воды озера богаты рыбой, поэтому любители рыбной ловли получат огромное удовольствие как от процесса, так и от пойманной добычи, которую можно тут же приготовить на мангале или отдать на кухню ресторана. Зимой озеро превращается в превосходный каток, где могут показать свое умение опытные конькобежцы.

    Лесопарк

    Лесопарк турбазы на берегу Волги «Васильевский», а вернее – полноценный лесной массив порадует обилием диких зверей и птиц, живущих в условиях естественного обитания. Если вы любите охоту, то не вернетесь домой без добычи. Тем, кто предпочитает активный отдых, несомненно, будет интересен пейнтбол в условиях, максимально приближенных к реальности боевых действий. Лучшая турбаза в Самаре «Васильевский» гарантирует, что ваш отдых здесь будет поистине незабываемым.

    Ресторан в Москва-Сити на 89 этаже 🍸 Ресторан с панорамным видом 360° в Москве в Башне «Федерация» 🍇

    Ресторан в Москва-Сити на 89 этаже 🍸 Ресторан с панорамным видом 360° в Москве в Башне «Федерация» 🍇

    Ресторан «360»

    Меню

    События

    Резерв

    Контакты

    Панорамный ресторан в Москва-Сити на 89 этаже

    Разделите с нами особенные моменты вашей жизни!

    Панорамный ресторан «360», разместившийся на 89 этаже Башни «Федерация.Восток», открывает каждому гостю лучший обзор на самые знаковые достопримечательности Москвы. На высоте 327 метров над землей вы сможете попробовать оригинальные блюда авторской и европейской кухни. Начните свой день с сытного завтрака и чашки бодрящего кофе, наблюдая за медленно просыпающимся городом, а вечером насладитесь изысканной кухней и напитками в лучах закатного солнца.

    Ресторан с панорамным видом «360» создаст идеальную атмосферу для романтического ужина, корпоратива, празднования дня рождения и любого торжественного события. Команда «360» состоит исключительно из лучших мастеров своего дела, которые сделают ваш отдых незабываемым.

    «360» — это больше, чем ресторан. Мы заботимся о каждой детали, чтобы вы и ваши близкие смогли погрузиться в неповторимую атмосферу главного делового центра Москвы. Для гостей ресторана доступны все возможности, которая предоставляет смотровая площадка PANORAMA360.

    С нетерпением ждём вас на высоте!

    Посещение ресторана доступно только для гостей,

    имеющих QR-код!

    Забронировать стол

    Как добраться

    Управляющая рестораном, Алена Чернышева
    «Есть цель. Есть дистанция. Остальное – детали»

    Заслуги:
    имеет степень MBA в качестве ресторатора, закончила бизнес-школу RMA.

    Положительные стороны:
    трудоголик-фанатик, дегустатор, мечтающий вкусно накормить весь мир.

    Личная история:
    «Всегда любила атмосферу ресторанов. Подолгу в них засиживалась в качестве гостя. Отмечала как достоинства, так и недостатки. Это было мое хобби. В 2007 году я решила кардинально сменить сферу деятельности. И превратила хобби в работу, которая сейчас мне приносит не только моральное удовлетворение, но и финансовое благополучие. Успех в управлении рестораном зависит от удачного местоположения, правильно выбранной концепции и внимания к деталям. Как в жизни, так и в бизнесе для меня важно постоянно развиваться и двигаться вперед.

    Заместитель управляющего рестораном, Наталья
    «Относись к другим так, как хочешь, чтобы они относились к тебе»

    Заслуги:
    12-летний стаж работы в ресторанной сфере.

    Положительные стороны:
    пунктуальный и справедливый руководитель.

    Личная история:
    «Прошла все ступени работы. Знаю ресторанный бизнес вдоль и поперек. На первый план для меня выступает отлаженность всех процессов. Еда должна быть вкусной, сотрудники – замотивированы, а гости – довольны. Это и есть мои главные ориентиры»

    Менеджер по персоналу, Николай
    «Позаботься о своих сотрудниках, и они позаботятся о твоих гостях!»

    Заслуги:
    в ресторанном бизнесе уже более 16 лет, начинал с самых маленьких позиций и каждый раз совершенствовался.

    Положительные стороны:
    командный игрок, берет всю ответственность на себя, просчитывает риски.

    Личная история:
    «До первого повышения в должности в общей сложности я проработал официантом почти 7 лет. И я считаю, что как раз такой длительный срок помог мне навсегда запомнить на подсознательном и мышечном уровнях, что такое великолепный сервис. И сколько бы лет ни прошло, «руки будут помнить». Именно это позволяет мне не только рассказывать о том, как необходимо работать с гостями, но и учить своим собственным примером, включаясь в работу, где необходимо, и проводить мастер-классы по великолепному сервису.»

    Менеджер ресторана, Талите
    «Во всем добиваться максимума»

    Заслуги:
    закончила курсы ораторского мастерства и бизнес-школу.

    Положительные стороны:
    дипломат от природы, договориться с каждым, разрешит любой вопрос в считанные секунды.

    Личная история:
    «Когда мне предложили поработать в таком уникальном месте как ресторан 360, я не раздумывала ни секунды. Это здорово, когда находишь работу в абсолютно уникальном месте с потрясающими видами, которые дополняют вкусная еда. Я окутываю заботой наших гостей и стараюсь создать для них такие условия, чтобы наш ресторан запомнился надолго.»

    Бармен, Арман
    «Работай в команде и помогай другим»

    Заслуги:
    профессионально занимался легкой атлетикой, проходил курсы миксологии.

    Положительные стороны:
    харизматичный и общительный собеседник, настоящий знаток бара и мастер своего дела.

    Личная история:
    «Мне не только нравится развиваться в барной сфере, но и руководить персоналом. Я умею обучать, давать ценные указания и находить общий язык с любым человеком. К делу я всегда подхожу ответственно, а к людям – с улыбкой. Я уверен, позитив спасет мир!»

    Официант, Никита
    «Улыбка должна идти от сердца. Тогда она откроет все двери»

    Заслуги:
    Набирался опыта работы в ресторанах Европы и Америки.

    Положительные стороны:
    мастер ловких рук, оратор, умеющий красиво выражаться на разных языках.

    Личная история:
    «У меня своеобразный взгляд на жизнь, поэтому я так люблю изобразительное искусство. Сейчас обучаюсь мастерству татуировки. Как бы это ни прозвучало банально, но я по натуре добрый парень. Мне нравится помогать людям, заботиться о них и делать мир светлей. Каждый раз, когда я вижу счастливое лицо гостя, вспоминаю, за что так люблю эту работу».

    Официант, Александр
    «Не словом, а делом»

    Заслуги:
    Приехал с самого края нашей страны и привез с собой уникальную камчатскую культуру, а также записал свой альбом и провел сольный концерт на 400 человек.

    Положительные стороны:
    дипломат по натуре, музыкант в душе, альтруист по жизни.

    Личная история:
    «Мне доводилось работать во многих заведениях – от злачных баров до элитных ресторанов. Я видел много разных людей и научился работать с каждым из них благодаря своему умению слушать и понимать. Когда ты действительно проникаешься историей другого человека, желание сделать его счастливее возникает само собой».

    Резерв

    Выберите дату

    Депозит
    10:00 — 18:30 День города
    19:30 — 00:00

    Забронировать стол

    Столы у панорамных окон
    на 2 персоны

    Основной зал

    В ресторане «360» действует депозитная билетная система, предполагающая посещение ресторана продолжительностью не более 2-х часов. При этом посещение смотровой площадки неограниченно. Чтобы забронировать желаемый стол и время посещения, просим Вас связаться с нами одним из способов, указанных в «Контактах». Также просим учитывать, что депозитные билеты возврату и обмену не подлежат.

    Обратный звонок

    Оставьте номер телефона и мы свяжемся с Вами в ближайшее время!

    Пищевая аллергия | Tervisliku toitumise informatsioon

    Хотя люди страдают аллергическими заболеваниями с очень давних времен, серьезной проблемой аллергия стала во второй половине XX века. Пищевой аллергией называют неадекватный иммунный ответ на пищу.

    Суть и частота возникновения заболевания

    Аллергия – реакция гиперчувствительности, которую запускают специфические иммунные механизмы. Аллергией называют клиническое проявление аллергических симптомов.

    Аллергены – это вещества, вызывающие аллергическую реакцию. Наиболее распространенными аллергенами являются белки. Реакция на аллерген может быть немедленного типа, и тогда ее относительно легко обнаружить, или замедленного типа, и тогда она может проявиться спустя часы или дни после контакта с аллергеном. Реакцию замедленного типа обнаружить сравнительно сложно.

    Почему возникает пищевая аллергия, все еще неясно. Согласно одной теории, причиной является вакцинация младенцев, повышающая активность иммунной системы, но научные исследования этой теории не подтверждают. Другая теория обвиняет ранний отказ от кормления грудью и белки, содержащиеся в смесях для искусственного вскармливания младенцев. Существует еще гигиеническая гипотеза, согласно которой все слишком чисто, и иммунная система «скучает» и «ищет себе занятий».

    Аллергия в том или ином возрасте уносит примерно 20% населения, но постоянно болеют аллергией примерно 1–2%. В городе аллергиков больше, чем в деревне. Хотя аллергия может убить человека любого возраста, от пищевой аллергии страдают прежде всего  младенцы и дошкольники. Слизистые оболочки пищеварительного канала и дыхательных путей у детей в возрасте до года еще не полностью сформированы и легко пропускают чужеродные белки.

    Для возникновения пищевой аллергии очень важна наследственная предрасположенность. Семьи, в которых кто-нибудь из детей или родителей болеют пищевой аллергией, называются семьями группы риска.

    Перекрестная аллергия – эффект, при котором аллергены со схожим химическим строением усиливают действие друг друга. На течение пищевой аллергии могут влиять также другие пищевые аллергены, стресс, кислотность желудка и др. факторы.

    Удержание пищевой аллергии под контролем

    Клиническая картина пищевой аллергии может быть очень разной. Симптомы могут быть от очень слабых до крайне тяжелых, даже заканчивающегося смертью анафилактического шока. Клинические проявления пищевой аллергии возникают прежде всего в дыхательных путях, пищеварительном канале, на коже. Расстройства дыхательных путей проявляются в чихании и кашле; губы, язык и основание языка могут зудеть и опухать. Пищевая аллергия может проявляться и в астматических эпизодах, но не является общей причиной бронхиальной астмы. Кожные проявления выражаются в дерматитах или крапивнице. Основные расстройства пищеварительного канала выражаются в рвоте и диарее. В случае младенцев они вызываются преимущественно аллергией на коровье молоко.

    Беременной следует питаться разнообразно, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. В грудное молоко всасываются алкоголь, лекарства, пищевые добавки, консерванты. Поэтому кормящая мать должна быть особенно внимательной в выборе продуктов. Научные доказательства связи между питанием младенца и аллергическими проявлениями противоречивы. В целом все же считается, что грудное молоко может обеспечить некоторую защиту. Исследования показывают, что среди населения с высоким риском раннее знакомство с новыми продуктами уменьшает опасность возникновения атопической астмы и других аллергических заболеваний. Все же неясно, обусловлено это возрастом младенца или тем, что с новыми продуктами его знакомили при одновременном грудном вскармливании, играющем роль защиты от целиакии при знакомстве с глютеном. Найдены также подтверждения тому, что кормление грудным молоком в течение минимум 4 месяцев в сравнении с кормлением смесями на основе коровьего молока отодвигает или уменьшает проявление в раннем детстве атопического дерматита и аллергии на коровье молоко. У младенцев аллергию в основном вызывают молоко, яйца, пшеница, ячмень, рис, овес, соя, фасоль, горох, бананы, рыба и говядина. Основными аллергенами для детей дошкольного и школьного возраста являются орехи и миндаль. Вызывать аллергию могут и фрукты (персики, киви, яблоки и др.), и овощи (паприка, томаты, картофель, сельдерей и др.). У  взрослых аллергию часто вызывают орехи и миндаль, а также специи (перец, тмин, корица, горчица и др.). Если аллергические проявления возникают до трехлетнего возраста, в большинстве случаев они позже проходят.

    Аллергия на коровье молоко убивает 0,5–4% детей и обычно проходит в школьном возрасте. В коровьем молоке множество белков, аллергия может быть вызвана одним или несколькими из них. В случае аллергии на коровье молоко нужно найти продукты-заменители. Широко распространены смеси для грудного вскармливания на основе соевого белка, но примерно 25 % детей с аллергией на коровье молоко не переносят и соевый белок. При гидролизации белков коровьего молока до пептидов и аминокислот можно получить заменители коровьего молока. Чем меньше молярная масса продуктов гидролиза, тем более неприятный вкус приобретают смеси. То же действительно в отношении смесей на базе синтетических аминокислот.

    В некоторых случаях достаточно нагреть молоко перед употреблением. Это помогает и в том случае, когда аллергию вызывают термолабильные белки. Поскольку химический состав козьего и коровьего молока различен, может помочь и замена коровьего молока козьим. При аллергии на коровье молоко следует избегать всех продуктов питания, содержащих молоко и молочные продукты, например, сливочного масла, творога и мороженого. Во избежание неприятностей следует внимательно изучать указанный на упаковке состав продукта.

    Аллергия на куриные яйца обычно начинается в раннем детстве, до второго года жизни, и проходит к наступлению школьного возраста. Большая часть содержащихся в яйце аллергенов действительно находится в белке, но вызывать аллергию могут также и яичный желток, и курятина. Аллергия на куриные яйца у разных людей проявляется с разной силой. Так, некоторые аллергики могут употреблять яйца в вареном виде, а у других сильную аллергию вызывает даже нахождение в помещении, где взбивают яйца.

    Аллергия на рыбу может означать аллергию на ее употреблении в пищу, очистку и даже запах, выделяющийся при жарке. Самые обычные симптомы – раздражение кожи и расстройства пищеварительного канала (рвота, боль, диарея). Аллергия на рыбу может возникать и как аллергическая реакция всего организма, то есть анафилактический шок. Аллергия на рыбу может быть вызвана и употреблением мяса птицы или свиньи, которых кормили рыбной мукой. Аллергия на рыбу в старшем возрасте не проходит.

    Аллергию на фрукты и овощи в общем случае вызывают плоды, не прошедшие тепловую обработку. Варенья, компоты, соки, отваренные и замороженные овощи обычно не вызывают аллергии. Из фруктов чаще всего вызывают аллергию абрикосы, бананы, киви, яблоки, груши, персики, экзотические фрукты (манго, папайя, карамбола). Среди овощей наиболее опасны паприка, брюква, репа, морковь, свекла, лук. Бобовые, особенно соя, также могут вызывать аллергию. Поскольку соевый белок широко применяется в производстве колбасных и кондитерских изделий, люди с аллергией на соевый белок должны быть особенно внимательны. Соевое масло, напротив, аллергии не вызывает.

    С ростом потребления орехов и миндаля увеличилось и количество аллергичных к ним людей. Ореховое масло в США даже вызвало множество смертельных случаев.

    Аллергия на специи часто является перекрестной с аллергией на цветочную пыльцу и аромат. Среди специй аллергию вызывают карри, имбирь, корица, перец, кориандр, тмин и др.

    С давних времен известна аллергия на мед. Мед, помимо аллергенов, содержит цветочную пыльцу.

    Аллергия на цветочную пыльцу образует перекрестную аллергию с пищевыми разновидностями, особенно с аллергией на орехи и миндаль (80–90%), а также на фрукты и овощи.

    Потеряли обоняние или вкус? 8 советов, как правильно питаться Онкологический центр

    Люди редко полностью теряют чувство вкуса или запаха. Но заметные — и обычно временные — изменения этих чувств являются как частым побочным эффектом некоторых видов лечения рака, так и контрольным признаком инфекции COVID-19.

    Наши чувства вкуса и запаха так неразрывно связаны, что, когда вы теряете обоняние, часто может казаться, что вы также потеряли способность ощущать вкус.

    Итак, что вы можете сделать, чтобы еда стала более приятной, если вы заметили изменения в своей способности ощущать вкус или запах? Мы спросили наших клинических диетологов. Вот их совет.

    1. Двигайтесь

    Один из способов получить больше от еды — это усилить естественную тягу вашего тела к калориям с помощью упражнений. Поэтому выделяйте хотя бы 30 минут в день, чтобы двигаться, даже если это всего лишь быстрая прогулка по окрестностям перед едой.

    «Я обычно рекомендую физическую активность для улучшения аппетита», — отмечает Виктория Ли, клинический диетолог.«Он также помогает переваривать продукты, оставшиеся после предыдущего приема пищи».

    2. Сделать производство

    Говорят, что люди едят в первую очередь глазами. Так что не оставляйте хорошую посуду и столовое серебро только для особых случаев. Ежедневно создавайте почву для кулинарного удовлетворения, стряхивая пыль со своих самых причудливых блюд, и превращайте каждое блюдо в событие. Или проявите творческий подход с травяными гарнирами во время сервировки блюд, чтобы конечный результат был таким же визуально привлекательным, как и вкусным.

    «Презентация имеет значение», Дебра Рузенски, клинический диетолог. «Особенно, когда ты не так заинтересован в еде, как раньше. Я рекомендую использовать тарелки и порции меньшего размера, чтобы вас не ошеломила перспектива «слишком много еды» еще до того, как вы начнете ».

    3. Не стоит недооценивать силу кислого

    Лимонный сок или что-нибудь другое может стимулировать выработку слюны. И это важно, потому что сухость во рту — враг аромата.

    «Достаточная влажность позволяет пище распространяться по ротовой полости и покрывать все вкусовые рецепторы», — говорит Синди Хван, клинический диетолог.

    Итак, попробуйте начать прием пищи с лимонного шербета, чтобы разбудить ваши вкусовые рецепторы, предлагает Ли, или добавьте немного свежевыжатого лимонного сока, чтобы слюна стекала. При медленном жевании также может образовываться слюна, а питье воды помогает поддерживать влажность во рту во время еды.

    4. Будьте готовы выйти за пределы своей зоны комфорта

    Если старые фавориты больше не режут его, попробуйте продукты, которые отличаются от того, что вы обычно едите. Ли предлагает поэкспериментировать с ингредиентами, которые обладают настоящим вкусовым эффектом, такими как имбирь, мята или уксус, который является основным продуктом солений, оливок, острых соусов, соуса Вустершира и многих заправок для салатов.Вы также можете улучшить вкус продуктов, добавив свежие травы, такие как базилик, орегано, розмарин, кинзу и эстрагон, или сильные приправы, такие как лук, чеснок и порошок чили.

    «Подумайте о том, чтобы держать под рукой разнообразные сладкие, соленые, острые и кислые приправы, соусы или заправки, даже если они никогда не нравились вам в прошлом», — говорит Ли. «Оставьте их на столе во время еды, чтобы вы могли попробовать что-то новое, если первый укус чего-то не соответствует вашим ожиданиям.”

    Если вы любите приключения, попробуйте продукты, которые вы никогда раньше не ели. Новые блюда могут познакомить вас с разными — и невероятно неожиданными — сочетаниями вкусов, которых вы никогда не испытывали.

    «Увеличение количества используемых трав и специй — наше стандартное предложение, чтобы сделать пищу более привлекательной», — отмечает Хван. «Но в основном речь идет об изменении вещей, чтобы усилить вкусовые характеристики».

    5. Попробуйте разные текстуры пищи

    Когда ваша способность ощущать вкус ограничена, гораздо большее значение может иметь то, как ощущаются продукты при пережевывании.

    «У некоторых пациентов нет аппетита к мягкой пище, такой как пудинг, но они хотят пить жидкости, такие как смузи или обогащенные напитки. «Жевание и проглатывание пищи и питья жидкости — это разные вещи», — говорит Хван.

    Чтобы сделать вещи более интересными, Хван и ее коллеги рекомендуют пациентам пробовать различные комбинации текстур в своих блюдах, например, ломтики хрустящих яблок, сельдерей или крекеры с липким арахисовым маслом.

    «Различные тактильные ощущения могут повысить ваш аппетит», — добавляет Хван.

    6. Поиграйте с белками

    Некоторым пациентам с дефицитом запаха или вкуса трудно справиться со структурой мяса. Многие сообщают, что в особенности красное мясо имеет металлический привкус. Чтобы противодействовать этому, мариновайте или готовьте мясо в вине, сладких соусах или кислых заправках.

    «Вы также можете заменить курицу, индейку, рыбу, яйца, арахисовое масло, бобы, соевое молоко, тофу или молочные продукты, чтобы получить достаточное количество белка в своем рационе», — говорит Рузенский.

    Если металлический привкус исходит от вашего рта, а не от еды, попробуйте использовать пластиковую посуду и избегать всего, что готовится, хранится или упаковывается в стальные банки или алюминиевую фольгу.

    7. Тинкер с температурами

    Некоторые пациенты с проблемами, связанными с запахом и вкусом, считают, что охлажденные или замороженные продукты кажутся им лучше, чем теплые или горячие. Если это верно и для вас, попробуйте йогурты, смузи, коктейли, яичный салат или замороженные фрукты.

    «Вы также можете не нагревать остатки еды», — отмечает Рузенский. «Или нагрейте их ровно настолько, чтобы довести до комнатной температуры и сразу же съесть».

    8. Оставайтесь гибкими — и уделяйте себе время

    Когда у вас проблемы с восприятием вкуса, даже ваши любимые блюда могут быть разными на вкус от одного дня к другому.Итак, важно настойчиво и приспосабливаться к изменениям вкуса.

    Если вы заметили, что еда внезапно стала соленой или горькой, например, используйте мед, варенье или нектар агавы, чтобы добавить сладости. С другой стороны, если еда начинает казаться слишком сладкой, добавьте что-нибудь кислое или горьковатое, например, уксус или терпкие цитрусовые.

    «Чтобы найти то, что вам подойдет, нужно методом проб и ошибок», — добавляет Хван. «И это непрерывный процесс».

    Шоколад, отмечает она, многие люди могут попробовать, когда не могут попробовать ничего другого.

    «Даже если вы не можете попробовать шоколад прямо сейчас, попробуйте еще раз через пару недель», — говорит она. «Людям требуется разное количество времени, чтобы восстановить эти чувства. И все может измениться позже. Так что продолжай попытки ».

    Запишитесь на прием в MD Anderson онлайн или позвонив по телефону 1-877-632-6789.

    Как работает наше чувство вкуса? — InformedHealth.org

    Горькая пилюля, кислый виноград или сладкое ничего — описание вкуса очень часто ассоциируется с сильными эмоциями.Они выражают в словах состояния сильного удовольствия, а также неудовольствия.

    Эта прочная связь, связывающая вкус с эмоциями и драйвом, имеет отношение к нашей эволюции: вкус был чувством, которое помогало нам в тестировании пищи, которую мы ели. Следовательно, это был вопрос выживания. Горький или кислый вкус был признаком ядовитых несъедобных растений или гниющей пищи, богатой белком. С другой стороны, сладкий и соленый вкус часто указывает на то, что пища богата питательными веществами.

    Сладкое, кислое, соленое, горькое и соленое

    Пикантные блюда со вкусом бульона вызывают у большинства людей приятные эмоции.Они являются сигналом того, что пища богата белком. Этот аромат был признан пятым основным вкусом в дополнение к четырем наиболее известным вкусам: сладкому, кислому, горькому и соленому. Тот факт, что существуют сенсорные клетки специально для этого пятого вкуса, был обнаружен японским исследователем примерно в 1910 году, поэтому общий японский термин умами используется для обозначения «острого».

    Вкус, запах и аромат

    То, что обычно называют «вкусом», в основном представляет собой совокупность различных ощущений: не только вкусовые качества, воспринимаемые языком, но также запах, текстура и температура еды, которые важные.«Окраска» вкуса происходит через нос. Только после того, как вкус сочетается с запахом, появляется пищевой аромат. Если обоняние нарушено, например, из-за заложенного носа, обычно притупляется и восприятие вкуса.

    Как и вкус, обоняние тесно связано с нашими эмоциями. Это потому, что оба чувства связаны с непроизвольной нервной системой. Вот почему неприятный вкус или запах могут вызвать рвоту или тошноту. А аппетитные ароматы увеличивают выработку слюны и желудочного сока, делая их поистине аппетитными.

    Чувство вкуса: от правильной смеси

    На основании информации, которая передается от языка к мозгу, считается, что существует по крайней мере пять основных качеств вкуса. Многие блюда состоят из сочетания разных вкусов. Например, одни блюда имеют кисло-сладкий вкус, другие — соленые и несладкие. Основные вкусы:

    Сладкий

    То, что мы воспринимаем как сладость, обычно вызвано сахаром и его производными, такими как фруктоза или лактоза.Но другие типы веществ также могут активировать сенсорные клетки, реагирующие на сладость. К ним относятся, например, некоторые строительные блоки белка, такие как аминокислоты, а также спирты во фруктовых соках или алкогольных напитках.

    Кислый

    В основном кислые растворы, такие как лимонный сок или органические кислоты. Это ощущение вызывается ионами водорода, химический символ: H +, которые расщепляются кислотой, растворенной в водном растворе.

    Соленое

    Пища, содержащая поваренную соль, — это в основном то, что мы считаем соленым.Химическая основа этого вкуса — кристаллическая соль, состоящая из натрия и хлорида. Минеральные соли, такие как соли калия или магния, также могут вызывать ощущение солености.

    Горький

    Горький вкус вызывается многими принципиально разными веществами. Всего в сенсорных клетках содержится около 35 различных белков, которые реагируют на горькие вещества. С эволюционной точки зрения это можно объяснить множеством различных горьких видов растений, некоторые из которых были ядовитыми.Узнать, какие из них действительно ядовиты, было вопросом выживания.

    Пикантный

    Вкус «умами», который в некоторой степени похож на вкус мясного бульона, обычно вызывается глутаминовой или аспарагиновой кислотой. Эти две аминокислоты входят в состав многих различных белков, содержащихся в пище, а также в некоторых растениях. Спелые помидоры, мясо и сыр содержат много глутаминовой кислоты. Например, в спарже содержится аспарагиновая кислота. В китайской кухне используется глутамат, соль глутаминовой кислоты, в качестве усилителя вкуса.Это делается для того, чтобы пикантный вкус блюд был более насыщенным.

    Жирные, щелочные, похожие на воду: что еще мы можем попробовать?

    Исследователи ищут другие сенсорные клетки, специализирующиеся на ощущениях, помимо пяти установленных основных вкусов. Считается, что их больше:

    • Жирные: Люди привыкли думать, что предпочтение жирной пище основывается исключительно на их запахе и текстуре. Более новые исследования показывают, что, вероятно, существуют рецепторы, специфичные для жира.Это сделает жирный шестым основным вкусом. Это вызвано определенными жирными кислотами, которые ферменты слюны расщепляют из жирной пищи. Обнаружен специфический рецептор, который реагирует на линолевую кислоту, которая является частью многих триглицеридов, содержащихся в природных жирах и маслах, таких как, например, подсолнечное масло, соевое масло или кукурузное масло.

    В настоящее время ведутся исследования этих вкусов:

    Острый или острый — это не вкус

    Между прочим: ощущение чего-то «горячего» или «пряного» довольно часто называют вкусом.Технически это всего лишь болевой сигнал, посылаемый нервами, передающими прикосновение и температурные ощущения. Вещество «капсаицин» в продуктах, приправленных чили, вызывает ощущение боли и тепла.

    Горькое сзади, сладкое спереди: распространенный миф

    Существует давнее заблуждение, что на языке есть определенные зоны для каждого вкуса, где вы можете особенно хорошо почувствовать сладкий или кислый вкус. Но этот миф основан на неправильном прочтении иллюстрации на языке.Эти зоны до сих пор можно найти во многих учебниках.

    Сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный вкус ощущается практически всеми частями языка. Только боковые стороны языка более чувствительны, чем средняя в целом. Это верно для всех вкусов, за одним исключением: задняя часть нашего языка очень чувствительна к горечи. Очевидно, это сделано для того, чтобы защитить нас, чтобы мы могли выплевывать ядовитые или испорченные продукты или вещества до того, как они попадут в горло и будут проглочены.

    Все начинается с языка: от вещества к вкусу

    Но что такое вкус на самом деле? Что происходит в нашем теле, что позволяет нам ощущать аромат? Химическое вещество, отвечающее за вкус, высвобождается во рту и вступает в контакт с нервной клеткой.Он активирует клетку, изменяя определенные белки в стенке сенсорной клетки. Это изменение заставляет сенсорную клетку передавать вещества-мессенджеры, которые, в свою очередь, активируют другие нервные клетки. Эти нервные клетки затем передают в мозг информацию для определенного восприятия аромата.

    В многочисленных бородавчатых шишках на слизистой оболочке языка вещество, вызывающее вкус, преобразуется в нервный сигнал. Эти бугорки, которые называются вкусовыми сосочками, содержат множество сенсорных клеток с особой структурой: вместе с другими клетками они образуют бутон, который немного похож на апельсин с его частями, расположенными вокруг центра.

    В середине верхней стороны небольшое углубление, заполненное жидкостью. В эту воронкообразную полость смываются химические вещества, отвечающие за вкус. Это гарантирует, что вещества обнаруживаются и анализируются как можно большим количеством сенсорных клеток перед проглатыванием.

    Что такое вкусовые сосочки?

    Вкусовые сосочки — это большое количество бородавчатых бугорков под слизистой оболочкой языка. Они увеличивают площадь поверхности языка в несколько раз и способствуют более интенсивному восприятию индивидуальных вкусов.Это также называется увеличивающим эффектом языка. Сосочки содержат несколько вкусовых рецепторов с сенсорными клетками.

    Существует три типа, классифицируемых по форме:

    грибовидные сосочки

    Грибовидные сосочки являются наиболее распространенными: от 200 до 400 бугорков распространены по всей поверхности языка. Они находятся в основном на кончике языка и по краям, где они делают эти участки особенно чувствительными на вкус. Грибовидные сосочки не только определяют вкус, но и содержат сенсорные клетки, отвечающие за прикосновение и температуру.Каждый сосочек содержит от 3 до 5 вкусовых рецепторов.

    круговые сосочки

    Окружные сосочки очень большие и находятся у основания языка, там, где начинается горло. Каждый человек имеет от 7 до 12 округлых сосочков, но каждый из этих сосочков содержит несколько тысяч вкусовых рецепторов. Окружные сосочки округлые, приподнятые, видимые невооруженным глазом. Они расположены в форме буквы V на задней части языка. Эти сосочки называются изогнутыми сосочками, потому что они окружены канавой, содержащей множество желез, которые «промывают» вещества, производящие вкус, в сенсорные клетки.

    листовые сосочки

    Листовые сосочки также можно увидеть невооруженным глазом на задних краях языка. Там можно увидеть несколько лежащих близко друг к другу складок. На нашем языке около 20 листовых сосочков, на каждой из которых есть несколько сотен вкусовых рецепторов.

    Что такое вкусовые рецепторы?

    Вкусовые рецепторы — настоящий орган вкуса. У них есть множество сенсорных клеток, которые, в свою очередь, связаны со многими различными нервными волокнами.

    В каждой вкусовой луковице от 10 до 50 сенсорных клеток.Эти клетки образуют капсулу в форме бутона цветка или апельсина. На конце этой капсулы есть пора, которая работает как воронка, заполненная жидкостью. Эта воронка содержит тонкие пальцеобразные отростки сенсорных клеток, которые называются вкусовыми волосками. Белки на поверхности связывают химические вещества с клеткой для дегустации.

    Вкусовые рецепторы расположены в стенках и бороздках сосочков. Всего у взрослых от 2000 до 4000 вкусовых рецепторов. Чувствительные клетки вкусовых рецепторов обновляются раз в неделю.

    Большинство вкусовых рецепторов находится на языке. Но есть также клетки, которые обнаруживают вкус в других местах полости рта: в задней части глотки, надгортаннике, носовой полости и даже в верхней части пищевода. Младенцы и маленькие дети также имеют сенсорные клетки на твердом небе, в середине языка, а также на слизистых оболочках губ и щек.

    Последний этап восприятия вкуса — передача в нервную систему. Это осуществляется несколькими черепными нервами.Вся информация передается по черепным нервам в часть нижнего отдела ствола мозга (продолговатый мозг). В этой точке происходит расщепление: некоторые волокна передают вкусовые сигналы вместе с сигналами от других сенсорных ощущений, таких как боль, температура или прикосновение, через несколько точек обмена к сознанию.

    Другие волокна проходят через эти точки обмена сознательного восприятия и ведут непосредственно к тем частям мозга, которые связаны с сенсорным восприятием и отвечают за обеспечение нашего выживания.Именно здесь вкусовые сигналы сочетаются с разными обонятельными сигналами.

    Практически безграничная палитра вкусов

    Около половины сенсорных клеток реагируют на несколько из пяти основных вкусов. Они отличаются только разным уровнем чувствительности к разным основным вкусам. Каждая ячейка имеет определенную палитру вкусов с фиксированным рейтингом: это означает, что определенная ячейка может быть наиболее чувствительной к сладкому, за которым следуют кислый, соленый и горький, в то время как другая имеет свой собственный рейтинг.

    Полное ощущение аромата достигается только после объединения всех профилей сенсорных клеток из разных частей языка. Другая половина сенсорных клеток и нервных волокон приспособлена реагировать только на один вкус. Работа этих клеток — передавать информацию об интенсивности раздражителя — насколько что-то соленое или кислое на вкус.

    При наличии 5 основных вкусов и 10 уровней интенсивности возможны 100 000 различных вкусов. Вместе с осязанием, температурой и запахом существует огромное количество различных возможных вкусов.

    Источники

    • Менче Н. (ред.) Biologie Anatomie Physiologie. Мюнхен: Urban & Fischer / Elsevier; 2012.

    • Pschyrembel W. Klinisches Wörterbuch. Берлин: Де Грюйтер; 2014.

    • Шмидт Р., Ланг Ф., Хекманн М. Physiologie des Menschen: mit Pathophysiologie. Гейдельберг: Спрингер; 2011.

    • Информация о здоровье IQWiG написана с целью помочь люди понимают преимущества и недостатки основных вариантов лечения и здоровья услуги по уходу.

      Поскольку IQWiG — немецкий институт, некоторая информация, представленная здесь, относится к Немецкая система здравоохранения. Пригодность любого из описанных вариантов в индивидуальном случай можно определить, посоветовавшись с врачом. Мы не предлагаем индивидуальных консультаций.

      Наша информация основана на результатах качественных исследований. Это написано команда медицинские работники, ученые и редакторы, а также рецензируются внешними экспертами. Ты можешь найти подробное описание того, как создается и обновляется наша медицинская информация в наши методы.

    Сезон по вкусу — The Culinary Pro

    Развивающий аромат

    Аромат создается путем сочетания дополнительных или контрастных продуктов в определенном порядке, с приправами и особыми методами приготовления для получения сложного многослойного эффекта. Классические сочетания продуктов, встречающиеся в кухнях по всему миру, при их приготовлении следуют логическому и часто схожему процессу, поскольку существует ограниченное количество техник приготовления. Некоторые ароматы более стойкие, в то время как другие тонкие и работают в фоновом режиме, чтобы завершить общую подготовку.При сервировке блюда также необходимо должным образом продумать сочетание продуктов, поскольку каждый элемент может добавлять или ухудшать окончательный состав.

    Building Complex Foods

    Пищевые ароматизаторы состоят из основных ингредиентов, таких как мясо, птица, рыба или овощи, в сочетании со второстепенными ингредиентами, такими как ароматические вещества (лук, чеснок), вино или жиры (оливковое масло, масло, сливки), и приправы, которые подчеркивают и подчеркивают блюдо. Эти элементы также описываются как низкие, средние и высокие ноты.Ингредиенты накладываются слоями в определенных комбинациях в процессе приготовления, начиная с ароматической основы, которая обеспечивает основу для блюда.

    Каждый элемент пищи добавляет слой аромата, который способствует окончательному результату блюда. Бульоны, супы, соусы и тушеные блюда приобретают цвет и вкус за счет сочетания прижигающих или потеющих ингредиентов в жирах и добавления ароматных овощей (лук, сельдерей, морковь, чеснок), приправ и жидкостей (вино, бульон). Ароматизаторы улучшаются за счет выбора ингредиентов.Например, белый лук можно заменить луком-шалотом, зеленым луком или луком-пореем, и каждый ароматический компонент будет влиять на вкус конечного блюда по-своему. Цвет и вкус дополнительно развиваются за счет копчения мяса, обугливания перца или поджаривания специй. Ароматизаторы концентрируются и сливаются воедино в результате длительного приготовления и испарения жидкостей. Приготовление пищи в жирах или отделка блюда сливками или маслом придают аромату насыщенности. В случае холодных сырых продуктов, таких как рассолы, маринады, холодные заправки и соусы, ингредиентам требуется дополнительное время для развития и объединения.

    «Дисплей вкуса» приносит на язык поддельные ароматы

    Не рекомендуется лизать гаджеты и электронику, какими бы они ни были. Если только вы не исследователь из Университета Мэйдзи в Японии, который изобрел то, что называется дисплеем вкуса, который может искусственно воссоздать любой вкус, вызывая пять различных вкусов на языке пользователя.

    Несколько лет назад считалось, что у языка есть разные области для дегустации сладкого, кислого, соленого и горького вкуса, где были обнаружены более высокие концентрации вкусовых рецепторов, настроенных на определенные ароматы.Теперь мы знаем, что распределение по языку более равномерное, и что пятый вкус, умами, играет большую роль в нашем удовольствии от еды. Наше лучшее понимание того, как работает язык, имеет решающее значение для нового прототипа устройства, которое его создатель, Хомей Мияшита, назвал синтезатором Norimaki.

    Он был вдохновлен тем, как легко обмануть наши глаза, чтобы они увидели то, чего технически не существует. На экране, на который вы смотрите, используются микроскопические пиксели, состоящие из красных, зеленых и синих элементов, которые сочетаются с разной интенсивностью для создания полноцветных изображений.Мияшита задался вопросом, можно ли использовать аналогичный подход, чтобы обмануть язык, поэтому их синтезатор Norimaki также называют дисплеем вкуса.

    Было много попыток искусственно имитировать вкусовые ощущения на языке с присутствием пищи и без нее, но они, как правило, сосредоточены на конкретном вкусе или на усилении одного аромата, например, на усилении солености чего-то без добавления больше соли. В синтезаторе Norimaki используется более агрессивный подход за счет использования пяти гелей, которые вызывают пять различных вкусов, когда они соприкасаются с человеческим языком.

    Гели с цветовой кодировкой, изготовленные из агара, сформированного в форме длинных трубок, используют глицин для создания вкуса сладкого, лимонную кислоту для кислого, хлорид натрия для соленого, хлорид магния для горечи и глутаминовый натрий для острого умами. . Когда устройство прижимается к языку, пользователь испытывает все пять вкусов одновременно, но определенные вкусы создаются путем смешивания этих вкусов в определенных количествах и интенсивностях, как пиксели RGB на экране. Для этого прототип оборачивается медной фольгой, так что, когда его держат в руке и прикасаются к поверхности языка, он образует электрическую цепь через тело человека, облегчая технику, известную как электрофорез.

    Электрофорез — это процесс, при котором молекулы в геле перемещаются под действием электрического тока, что позволяет сортировать их по размеру в зависимости от размера пор в геле. Но здесь процесс просто заставляет ингредиенты в пробирках с агаром отодвигаться от конца, касающегося языка, что снижает способность языка ощущать их вкус. Это процесс вычитания, который выборочно удаляет вкусы для создания определенного вкусового профиля. В ходе тестирования синтезатор Norimaki Synthesizer позволил пользователям ощутить вкус всего, от мармеладных конфет до суши, без необходимости класть в рот ни единого блюда.

    G / O Media может получить комиссию

    В нынешнем виде прототип немного громоздкий, но его можно легко превратить в такое компактное устройство, как электронные сигареты, которые все уже носят с собой и регулярно используют. Но вместо того, чтобы имитировать опыт и вкус курения, он может воссоздать приятное ощущение от еды кусочка шоколада или молочного коктейля, не потребляя ни единой калории.

    звеньев в цепи от языка к мозгу · Frontiers for Young Minds

    Аннотация

    Способность ощущать вкус приносит нам одни из лучших вещей в жизни: сладость конфет, соленость чипсов и кислинку лимонада.Все мы знаем, что это начинается с языка, но как это работает на самом деле? Ученые обнаружили, что вкус возникает в результате цепной реакции, которая начинается с чувствительных белков на языке, проходит через вкусовые рецепторы, проникает в нервы и заканчивается в мозгу. Один из самых удивительных открытий заключается в том, что вкусовая чувствительность варьируется от человека к человеку. Каждый из нас живет в мире уникальных вкусов, который делает всех разными в еде, которую они любят и ненавидят.

    Введение

    Подумайте о своей любимой еде.Это пицца? Шоколад? Суши? Представьте себе любимое лакомство и удовольствие, которое вы получаете от него. А как насчет еды, которую вы не любите? Пища обладает множеством различных свойств, которые способствуют получению удовольствия: запах, температура и даже то, как они ощущаются во рту. Одно из важнейших свойств пищи — это вкус, сочетание сладкого, кислого, соленого, горького и пикантного ощущения, исходящего от вашего языка. Как эти сигналы передаются изо рта в мозг? Это давно было загадкой. Тем не менее, приглядевшись, ученые обнаружили замечательные подробности о частях, составляющих вкусовую систему, и о том, как эти части подходят друг другу [1].

    Присмотритесь к своему языку

    Что мы видим, когда высовываем язык? Неровности. Много неровностей. Большинство людей думают, что они вкусовые рецепторы, но это немного сложнее (рис. 1). Бугорки, которые мы видим, называются сосочков , и они представляют собой особую жесткую часть нашей кожи. Настоящие вкусовые рецепторы состоят из нежных клеток, расположенных, как кусочки апельсина, под поверхностью сосочков, где они хорошо защищены. Только кончики вкусовых рецепторов выходят на поверхность языка.Вкусовые рецепторы нельзя увидеть невооруженным глазом, но если бы вы могли увеличить масштаб, вы бы увидели, что каждый из наших сосочков содержит тысячи вкусовых рецепторов, все выглядывающие наружу [2].

    • Рисунок 1 — Строение язычка.
    • A. Бугорки на поверхности языка называются сосочками. B. Вкусовые рецепторы скрыты под поверхностью сосочков и почти не торчат наружу. C. Каждая вкусовая луковица состоит из группы клеток, которые упакованы вместе, как дольки апельсина. D. Клетки, составляющие вкусовые рецепторы, хранят на своих кончиках особые белки вкусовых рецепторов, которые реагируют на частицы в пище. Каждая клетка вкусовой луковицы прикреплена к нервам у своего основания, как показано на рисунке 2.

    Детекторы вкуса

    На самых кончиках, где они выглядывают из языка, каждая клетка вкусовых рецепторов хранит крошечные белки, называемые вкусовыми рецепторами (рис. 1) [3]. В нашем организме обнаружены тысячи различных белков, каждый из которых играет особую роль в структуре и функциях организма.Роль белков вкусовых рецепторов заключается в обнаружении веществ во рту, таких как частицы пищи. Существует пять специализированных типов белков вкусовых рецепторов, и каждый из них обнаруживает частицы с одним из пяти основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный («мясной» аспект таких продуктов, как суповой бульон). Вкусовые рецепторы активируются, когда пережеванная пища смешивается со слюной, а затем течет по сосочкам и вокруг них, как мягкая река. Рецепторные белки игнорируют большую часть смеси, но когда они обнаруживают свои целевые частицы пищи, они реагируют, уведомляя свои клетки об обнаружении вкусового вещества.Этот процесс можно представить, как если бы рецепторы были замками, а частицы пищи — ключами. Подобно тому, как замок открывается только соответствующим ключом, рецептор вкуса реагирует только на соответствующую ему частицу пищи.

    Отправка сигнала

    Когда клетка вкусовой луковицы получает уведомление об обнаружении такого вещества, как еда, она начинает действовать (рис. 2). Вкусовые рецепторы заставляют работать десятки белков внутри клетки. Эти белки взаимодействуют, быстро смещая электрически заряженные атомы, называемые ионами, туда и сюда, чтобы произвести крошечный электрический ток внутри клетки [2].Этот импульс настолько крошечный, что вы не можете его почувствовать. Однако его обнаруживают нервы на вашем языке, которые умеют распознавать и передавать электрические сигналы. Когда нервы на вашем языке получают сигналы от клеток вкусовых рецепторов, они передают их большему количеству нервов, а затем и другим, посылая сообщение, устремляющееся из задней части вашего рта вверх через крошечное отверстие в черепе в мозг. Здесь ваша вкусовая кора (центр вкуса вашего мозга) завершает свою работу, сообщая вам, какой вкус вы воспринимаете: сладкий, соленый, горький, кислый или острый.

    • Рисунок 2 — Вкусовые сигналы.
    • Вкусовые сигналы начинаются, когда частицы пищи воспринимаются рецепторными белками на клетках вкусовых луковиц. Когда рецепторные белки улавливают различные виды частиц, они приказывают своей клетке вкусовых рецепторов посылать небольшой ток в нервную систему, которая передает импульс в мозг. Эта диаграмма упрощена и показывает клетку вкусовых рецепторов с одним рецепторным белком. В действительности каждая клетка вкусовых рецепторов имеет миллионы рецепторных белков.

    Различия во вкусе

    Основная система вкусов одинакова для всех нас.Даже малыши морщатся от кислых лимонов, улыбаются, пробуя сладкое, и не любят горечь. Однако люди действительно отличаются друг от друга во многом. Вы, наверное, заметили, что некоторые из нас более чувствительны к вкусам, чем другие. Например, овощи семейства брюссельской капусты содержат вещество, называемое гойтрином, которое для некоторых людей является сильно горьким и отвратительным, но другие люди с трудом его ощущают на вкус. Почему это? Одна из причин заключается в том, что у разных людей разное количество вкусовых рецепторов [1].Каждая клетка вкусовых рецепторов добавляет немного силы вкусу, поэтому люди с большим количеством вкусовых рецепторов более чувствительны. Это справедливо для всех вкусов, а не только для горечи. У ученых даже есть имена для людей с разным уровнем чувствительности. Людей с самой низкой общей чувствительностью называют «не дегустаторами». Те, кто находится в середине, называются «средними дегустаторами». Тех, кто обладает наибольшей чувствительностью, называют «супер дегустаторами». Как ты думаешь, кто ты? Как насчет ваших друзей?

    Будьте исследователем вкуса

    Исследователи во всем мире исследуют процесс вкуса, потому что вкус влияет на то, что люди едят, а то, что люди едят, влияет на их здоровье [1].Есть даже небольшое исследование вкуса, которое вы можете провести на собственной кухне. Одна теория, которую вы можете исследовать, заключается в том, что вкусовая чувствительность нанесена на ваш язык как карта. В течение многих-многих лет книги учили нас, что соленый и сладкий вкус ощущается на кончике языка, в то время как горечь ощущается сзади, а кислый — по бокам (вставка 1, рисунок). Центр языка, на котором мало вкусовых рецепторов, часто остается пустым. Однако исследователи вкуса теперь считают, что вкусовая чувствительность не подчиняется простой карте.Говорят, что вкусы ощущаются везде на языке. Попробуйте проверить себя с помощью эксперимента из раздела «Сделай сам» (вставка 1). Насколько хорошо вкусовая чувствительность вашего собственного языка соответствует карте?

    Вставка 1. Самостоятельная работа: проверка карты языка

    Во многих книгах и журналах говорится, что вкусовая чувствительность следует за картой на вашем языке: передняя часть — соленое и сладкое, задняя — горькое, а кислое — по бокам (рисунок). (Несладкий чабер, который является более недавним открытием, обычно не учитывается.Этот эксперимент проверит чувствительность различных частей вашего языка к сладкому, кислому и соленому вкусу, чтобы вы могли сравнить свои собственные образцы с картой.

    Принадлежности

    Процедуры

    • Вымойте руки.

    • Приготовить растворы для проверки вкуса:

      • Добавьте столовую ложку лимонного сока в первый стакан воды.

      • Добавьте столовую ложку соли во второй стакан.

      • В третий стакан добавьте столовую ложку сахара.

      • Хорошо перемешайте каждый стакан, промывая ложку между растворами. Ничего страшного, если сахар и соль не растворяются.

    • Окуните ватную палочку в солевой раствор и нанесите ее на заднюю часть языка. Запишите, что вам по вкусу. Повторите то же самое для боков, середины и передней части языка. Попробуйте и другие места на языке.

    • Попробуйте провести тест, используя сладкий и соленый растворы.Обязательно используйте разные ватные палочки.

    Результаты

    Какие области вашего языка чувствуют каждый вкус? Соответствуют ли они карте вкусов? Попробуйте поэкспериментировать с друзьями. У них такая же чувствительность, как у вас?

    Глоссарий

    Сосочки : ↑ Бугорки жесткой кожи на поверхности языка. Они защищают внутри себя вкусовые рецепторы.

    Taste Bud : ↑ Связка клеток, специализированная для определения вкуса.

    Вкусовой рецептор : ↑ Крошечный белок на кончиках вкусовых рецепторов, который реагирует на частицы пищи.

    Заявление о конфликте интересов

    Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

    Список литературы

    [1] ↑ Брэдбери, Дж. 2004. Восприятие вкуса: взлом кода.PLoS Biol. 2 (3): E64. DOI: 10.1371 / journal.pbio.0020064

    [2] ↑ Смит Д. В. и Марголски Р. Ф. 2001. Ощущение вкуса. Sci. Являюсь. 284: 32–9. DOI: 10.1038 / scientificamerican0301-32

    [3] ↑ Чаудхари Н. и Ропер С. Д. 2010. Клеточная биология вкуса. J. Cell. Биол. 190: 285–96. DOI: 10.1083 / jcb.201003144

    5 советов, как попробовать еду как шеф-повар

    Кухни Kahn’s Catering и наши кафе сейчас очень загружены.Все наши повара, занятые подготовкой предстоящих мероприятий до ежедневных обедов, усердно трудятся над созданием уникальных блюд, задающих тенденции, которые интригуют и удовлетворяют вкусы наших клиентов. Каждое блюдо наполнено сочетаниями вкусов, которые дополняют друг друга и доставляют нашим гостям незабываемые кулинарные впечатления. Тем не менее, вопросы должны быть заданы … Как мы узнаем, какие ароматы хорошо сочетаются с другими? Как мы узнали, что вам это нравится? Через дегустацию!

    Каждый предмет в нашей Kahn’s Catering и музейных кафе был создан нашими шеф-поварами и прошел тщательную дегустацию, чтобы сделать каждое блюдо самым вкусным и максимально красиво оформленным.В предыдущем посте мы обсудили лучший способ составить меню для вашего мероприятия, но мы никогда не углублялись в то, как пробовать еду, как это делают наши повара при составлении меню.

    Три компонента
    Когда вы посещаете дегустацию меню, вы должны создать меню. Меню состоит из трех компонентов: вкуса, текстуры и внешнего вида. Этим вы будете руководствоваться при выборе, когда будете принимать окончательные решения о том, что вы хотите подать на мероприятии. Сочетание вкуса, текстуры и формы представления дает окончательную оценку того, что работает, а что нет для вашего мероприятия.

    Вкус — Кажется, не требует пояснений, не так ли? Прочитав наши советы по дегустации, как шеф-повар, вы, возможно, лучше поймете, что вкус — это гораздо больше, чем то, есть ли что-то вкусное или плохое.

    Текстура — Учтите, что салат не был бы таким приятным, если бы салат не был хрустящим. Текстура играет роль во вкусовых ощущениях от еды и в конечном итоге может повлиять на наше удовольствие от того, что мы едим. Если что-то будет слишком хрустящим, человек может пожаловаться, что у него болит нёбо.Если продукт, например хлеб, слишком плотный, его будет трудно жевать.

    Presentation- Говорят, мы едим глазами. Прежде чем решить, что мы хотим попробовать, мы рассматриваем это своими глазами. Нам нравятся яркие цвета. Чем красочнее блюдо, тем лучше. Как правило, все белки приобретают одинаковые оттенки бежевого или коричневого цвета после приготовления, но сочетания овощей, входящие в блюдо, делают его привлекательным и свежим.

    Итак, как ты чувствуешь себя шеф-поваром? Следуйте этим пяти советам во время следующей дегустации или приема пищи, чтобы по-настоящему испытать свою еду так, как вы, возможно, никогда не испытывали ее раньше.Вы можете по-новому полюбить кулинарное искусство!
    Совет 1. Понюхайте.
    Знаете ли вы, что 90% вкуса связано с запахом? У еды всего пять вкусовых качеств (сладкий, горький, кислый, соленый и пикантный), а ароматов более 10 000. Прежде чем откусить первый кусочек блюда, понюхайте его. Если хотите, понюхайте каждую вилку. Даже если вы никогда не готовите, запах еды перед едой радикально изменит ваше восприятие вкуса.
    Не верите? Подумайте, когда вы больны.Вы ловили себя на том, что когда-нибудь говорили, что хотели бы попробовать что-нибудь, но не могли, потому что были перегружены? Наше обоняние играет важную роль в получении удовольствия от любой еды.

    Совет 2: Разберите его.
    Да, мы поощряем вас немного поиграть с едой. Блюда не изолируют ароматы. Чтобы лучше понять сложность еды, нужно разбить ее на части. Пробуя на вкус каждый компонент, из которого создается блюдо, вы можете начать понимать, каковы отдельные ароматы и как их объединенные вкусы работают на вас.Вы также можете определить элемент, который вам не нравится. Для этого буквально разбирайте то, что вы едите. Не пытайтесь изолировать ароматы от каждого укуса. Начните с одного кусочка чего-то одного. Наслаждайтесь, анализируйте. Теперь добавьте к этому. Может, добавление соуса. Пробуем с хлебом. Добавляем немного перца или соли. Добавляем перец и соль. Позвольте тому, что вы пробуете, усложняться по мере того, как вы пробуете это.
    Совет 3. Используйте неязычный вкус.
    Вот вам новый научный факт: не все вкусовые рецепторы расположены на языке.Фактически, есть вкусовые рецепторы, расположенные на нёбе и в задней части горла. Иногда во время дегустации вам приходится полагаться на большее, чем то, что вы испытали во время первого укуса, чтобы сформировать предпочтение или вынести суждение. Почувствуйте, как ароматы распределяются по всему рту. То, что вначале может быть приятным на вкус, может стать неблагоприятным, поскольку оно пробивается к глубине вашего горла. По-настоящему погрузитесь в дегустацию всем телом и поразмышляйте над тем, что вы пробуете и как изменится вкус.Эти изменения могут заключаться в более резком вкусе в различных точках, потере вкуса или в том, что сначала сладкое стало кислым.
    Совет 4: Изолируйте основы — вкусы, ощущения, вкусовые характеристики.
    Эти очень разные элементы очень заметны в каждом блюде, которое вы пробуете. Именно они помогают определить разные вкусовые качества. Вкусовые качества включают сладкий, кислый, горький, соленый и пикантный. Также учитывайте ощущения, которые дают ароматы, такие как терпкость и острота.«Теплота» острого блюда часто заставляет нас чувствовать, что наш рот горит, но иногда это неприятное ощущение можно нейтрализовать с помощью жира. Капсаицин, вызывающий это ощущение огня, является жирорастворимым, поэтому питье молока после еды чего-то острого заставляет нас охладиться. Наконец, постарайтесь распознать вкусовые характеристики. Это не только поможет вам во время дегустации блюда, но и при приготовлении еды для себя. Лучший способ подумать об этом — сочетания вкусов. Цель состоит в том, чтобы начать думать о том, как смешивать и сочетать продукты на основе схожих характеристик.Например, если у вас закончился розмарин, вы можете заменить его на шалфей, который похож, но имеет более мягкий вкус.
    Совет 5. Спросите, почему это работает.
    Это вопрос, который мы часто задаем на кухне, пробуя новые изделия и даже когда пересматриваем старые. Разбивая вкус на то, что работает, а что нет, мы узнаем, как сделать блюдо приятным для большего числа гурманов, основываясь на мнениях самых разных людей. Мы также узнаем, как сделать блюдо максимально лучшим, основываясь на мнении каждого.Не игнорируйте свои собственные предпочтения, задавая этот вопрос, будь то себе в следующий раз обедать или с группой, если вы идете на дегустацию. Легко сказать, что мы что-то любим, но определение того, почему мы что-то любим, играет важную роль в том, чтобы попробовать себя в роли шеф-повара.

    Терминология вкуса — Награды за маркетинг пищевых продуктов | ChefsBest

    соль

    Один из основных вкусов; дегустация соли или ее содержание.Пример: картофельные чипсы, морская вода и вяленое мясо содержат сильный солевой компонент.

    соленость

    Измерение ощущаемой солености в конкретной пище. Пример: обычный чипс из тортильи будет иметь более высокую концентрацию соли, чем несоленый чипс из тортильи.

    несладкое

    Ароматизатор, который взаимозаменяемо используется в пяти основных вкусах, ссылаясь на присутствие нот умами.Часто ассоциируется с мясными, приготовленными или землистыми блюдами.

    опаленный

    Аромат, возникающий в результате обжига поверхности продукта пламенем или теплом, часто придающий обугленный или почерневший аромат. Пример: обжаренное мясо может придать бульону привкус подгоревшего или почерневшего.

    опаленный

    Техника, использующая сильный нагрев для быстрого приготовления продукта снаружи.При приготовлении мяса внешняя поверхность продукта подвергается реакции Майяра, более широко понимаемой как карамелизация белков; этот процесс придает мясным продуктам карамелизованные нотки и свежий внешний вид. Пример: обжаренные свиные отбивные имеют золотистую хрустящую корочку.

    сек

    Мера сахара. Что касается вина и игристого вина, Sec относится к винам с низким содержанием сахара, обычно между 17-32 г на литр

    .

    сенсорная оценка

    Научная дисциплина, которая анализирует и измеряет реакцию человека на еду и напитки.Профессиональная сенсорная оценка — это гораздо больше, чем просто слепой тест на вкус. Экспертная группа поваров ChefsBest измеряет атрибуты в порядке опыта — внешний вид, аромат, основной вкус, аромат и текстура. Одна оценка может дать от 20 до 100 страниц сенсорных данных.

    защелка

    Когда пища аккуратно разламывается. Пример: свежая кукуруза, виноград, морковь и оболочка хот-дога будут ломаться при укусе.

    кислый

    Один из основных вкусов; часто считается острым, терпким и кислым. Пример: лимонный сок, уксус и ферментированные продукты часто содержат сильный кислый компонент.

    Кислотность

    Измерение ощущаемой кислинки или кислотности в конкретной пище.Пример: лимонный сок без сахара очень кислый.

    структурная целостность

    Измерение прочности и прочности пищевого продукта или ингредиента при употреблении в пищу, приготовлении или транспортировке. Пример: картофельные чипсы, которые остаются целыми в пакете, имеют хорошую структурную целостность, а замороженные крабовые лепешки, которые разваливаются во время приготовления, — нет.

    сладкое

    Один из основных вкусов; часто считается приятным, хотя демонстрирует характеристики сахара.Пример: мед, спелые фрукты и сироп имеют ярко выраженный сладкий компонент.

    сладкая интенсивность

    Измеряет воспринимаемую естественную или искусственную сладость в определенной пище. Пример: хлопья с яблоком и корицей будут иметь высокую степень сладости.

    .

    Торты машины фото: фото и цены, недорого купить в Москве

    детские торты в виде машинки

    • 🎂 Детские торты в виде машинки с фото.
    • 🎂 Купить детские торты в виде машинки по цене от 890 руб
    • 🎂 Недорогие детские торты в виде машинки на заказ.

    Сладкий шедевр – вот как можно назвать восхитительные торты, капкейки, макаруны, печенья и пряники, созданные в кондитерской мастерской IrisDelicia.

    Уже больше 19 лет мы воплощаем ваши мечты и готовим эксклюзивные детские торты в виде машинки в Москве, сохраняя высокое качество и постоянно совершенствуя мастерство, чтобы реализовывать любые ваши фантазии и делать яркие моменты еще ярче!

    Наши принципы

    Мы открылись в 2000 году. Оглядываясь назад, мы можем сказать, что IrisDelicia удалось пронести сквозь время принципы, заложенные в самом начале нашего пути:
    • мы придерживаемся традиционных рецептур. Некоторые начинки производятся как в СССР, по ГОСТу.
    • только натуральные ингредиенты: не экономим на продуктах, поэтому наши сладости такие вкусные и по-настоящему домашние;
    • постоянное развитие: каждый день, как и прежде, мы ищем новые идеи, чтобы развиваться и становиться лучше для вас.

    Цены на детские торты в виде машинки в IrisDelicia разные: вы можете заказать как очень недорогие бюджетные варианты, так и поистине роскошные, сногсшибательные VIP-лакомства для самых важных торжеств.

    Дарим идеальную сладкую сказку

    Если вы обращаетесь в IrisDelicia, значит, на то есть торжественный повод!

    Мы дорожим вашими счастливыми моментами и хотим сделать их еще более прекрасными и запоминающимися. Мы готовы воплотить в жизнь вашу идеальную сладкую сказку, и поэтому:

    • Только для вас – больше 20 видов премиум-начинок: фруктовых, сливочных, ягодных, муссовых, шоколадных…
    • Дегустационный зал – прежде чем заказать детские торты в виде машинки, вы можете приехать в IrisDelicia и лично попробовать каждое совершенное лакомство абсолютно бесплатно.
    • Огромный выбор декора: пряники, шоколадный велюр, зеркальная глазурь, живые цветы и свежие ягоды, ганаш, мастика, съедобные фигурки… Для нас нет ничего невозможного!
    • Любые масштабы. Гигантский торт больше 30 килограммов? Легко! Крохотные кейкпопсы? Запросто!
    • Доставка. Привезем торт в стандартном режиме или к определенному времени – даже ранним утром или глубокой ночью!

    Но главное – у нас вы сможете создать торт по индивидуальному заказу. Забавная надпись? Уникальный дизайн? Украшение живыми цветами? Мы всегда творим вместе с вами и знаем, что ничего невозможного нет. В IrisDelicia мы не «только учимся», мы уже являемся волшебниками, которые дарят вам претворение мечты в жизнь!

    IrisDelicia: кондитерская, где воплощаются ваши фантазии!

    Торт в виде Машинки – мастер класс с фото

    Порций: 1 торт   Время приготовления: 1 час

    Добавить рецепт в закладки!

    Торт в виде Машинки – это круто и оригинально одновременно! Десерт можно подарить любимому мужчине-автолюбителю или приготовить на День рождения мальчика.

    Украсить десерт можно по-разному, и другие варианты вы найдете на нашем сайте. Сегодня я хочу рассказать вам, как сделать забавный торт в виде Машинки, украшенный глазенками и милыми сердечками.

    Ингредиенты:

  • Прямоугольные бисквитные коржи
  • Крем под мастику
  • Мастика
  • Пищевые красители – красный, синий, желтый, черный
  • Резак
  • Скалка
  • Пищевой клей
  • Нож

    • Торт в виде Машинки

    • Коржи перемазываем кремом (можно дополнить прослойкой из джема). Посередине (с двух боков вырезаем выемки).

    • Обрезаем углы. Наверх помещаем сооружение из небольших коржей, перемазанных кремом. Смазываем кремом со всех сторон. Переходим к украшению торта.

    • Раскатываем тонко красную мастику, покрываем торт, излишки обрезаем. Из мастики черного цвета делаем колесики. Из белой мастики – лобовое стекло, фары, глазки и ротик, приклеиваем детали. К глазам добавляем черные зрачки. Фары украшаем кружочками из красной мастики. Делаем голубые сердечки, приклеиваем по бокам. Из желтой мастики изготавливаем колоски. Дополнительно можно сделать номер. Торт украшен!

    Украсить такой торт в виде Машинки можно и по вашему вкусу. Сделать его другого цвета, дополнить своими придуманными украшениями.

    Торт машина для мальчика из крема рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления торта подготовьте все необходимое. Муку используйте высшего сорта. Её необходимо просеять через сито, чтобы насытить кислородом и соединить с содой и ванилином. Просеивание придаст пышности готовому бисквиту. Яйца используйте категории С1.

  • Шаг 2:

    В отдельный ковш налейте молоко (любой жирности) и добавьте сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите на маленьком огне, чтобы масло полностью растаяло.

  • Шаг 3:

    В чаше для взбивания соедините яйца с сахаром. Взбивайте все вместе на максимальных оборотах миксера 5-7 минут, до получения пышной, светлой массы. Взбитые яйца станут немного гуще.

  • Шаг 4:

    К взбитым яйцам поочередно, в несколько приемов подсыпайте мучную смесь и подливайте горячую молочную. Все аккуратно вмешивайте друг в друга с помощью венчика, вручную.

  • Шаг 5:

    Готовое тесто должно оставаться пышным и воздушным за счет хорошо взбитых яиц. Теста получится много, поэтому изначально чаша должна быть большого объема.

  • Шаг 6:

    Готовое тесто разлейте на 3 противня, застеленных бумагой для выпечки. Испеките каждый бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые бисквиты будут приятного золотистого цвета.

  • Шаг 7:

    Бисквиты остудите.

  • Шаг 8:

    Полтора бисквита уйдет на нижнюю, основную часть машинки. А остальной бисквит на режьте кусочками, подходящими на оставшиеся детали. Должно получиться, примерно, как на фото.

  • Шаг 9:

    Для приготовления крема понадобятся жирные сливки, жирностью не менее 33%, и сахарная пудра. Соедините сливки с сахарной пудрой и взбейте в пышный, стабильный крем.

  • Шаг 10:

    Бисквиты машинки пропитайте любым сиропом или просто водой и промажьте кремом. Таким образом соберите машинку.

  • Шаг 11:

    Шоколад нагрейте вместе со сливками, чтобы он полностью растаял. Затем охладите и, при необходимости, подержите в холодильнике, чтобы шоколадом можно было рисовать. На машинке нарисуйте глазки, окошки и улыбку.

  • Шаг 12:

    Белым кремом заполните глаза, улыбку и окошки.

  • Шаг 13:

    Затем, с помощью пищевого красителя, сделайте цветной крем. Например, желтый. И украсьте машинку со всех сторон.

  • Шаг 14:

    Немного черного крема на колеса и голубого для украшения. Готовую машину поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы она хорошо пропиталась и крем застыл.

  • Шаг 15:

    Так же, можно сделать машинку розового цвета. Готовьте с удовольствием!

    • Торт «Полицейская машина» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Я с кондитеркой не очень дружу, торты простенькие могу сделать. Но вот у племянника день рождения, и хотелось удивить его красивым тортом. С мастикой я вообще работал только один раз, и то с обычным круглым тортом. Но, как говорят, всегда бывает первый раз. За основу взял машинку и принялся за работу. Как приготовить торт «Полицейская машина», смотрите в рецепте с фото. Рецепта как такового нет, вы можете испечь тот торт, который больше всего любит ребенок, самое главное — украсить его. Мастику можно купить готовую, а можно самому сделать ее из маршмеллоу. Удачи вам, творите!

    Первое, что нам надо сделать, это испечь бисквит по своему фирменному рецепту и оставить его остывать.

    Пока выпекается бисквит, вырежем основу машины — форму, какой она должна быть, чтобы потом все бисквиты вырезать не «на глаз».

    Собираем нашу машину. На форму выкладываем бисквит, обрезаем по форме шаблона, смазываем кремом (у меня на основе белого шоколада). Делаем форму нашей будущей машины.

    Вот какая получилась машина. Ставим торт-машину в холодильник на пропитку часика на 2-3.

    Пока торт стоял в холодильнике, принимаемся за изготовление мелких деталей. Все делалось из белой мастики, детали вырезаются, а потом красятся пищевой краской в разные цвета.

    Пришло время доставать торт из холодильника и приводить его в порядок. Теперь берем в руки острый нож и обрезаем лишнее, то есть приближаем форму нашего торта к форме машины.

    Обмазываем всю машину кремом и отправляем в холодильник на ночь или на 6-7 часов.

    Теперь нам надо сделать колеса. Можно их сделать из печенья круглой формы и обмотать его мастикой, которую подкрасил в черный цвет. Окна делаем тонированные :).

    На второй день займемся мастикой белого цвета для всей машины. Раскатываем большой пласт мастики и накрываем им торт-машину. Разглаживаем руками, лишнее обрезаем. Получилось вроде неплохо. Снова в холодильник на ночь.

    Осталось только украсить: прикрепить колеса, мигалки, буквы и фары. Низ машины подкрашиваем с помощью кисточки и пищевой краски.

    Торты в виде машин, торты-автомобили

    Автомобили долгое время считались недоступной роскошью, но сегодня они стали частью привычного быта. Только от этого маленькие мальчики и вполне взрослые состоявшиеся мужчины не перестали мечтать о таком транспортном средстве. Кто-то грезит о спортивном авто, кому-то нужна надёжная машина, а кому-то срочно требуется внедорожник. И мы поможем воплотить все эти мечты в реальность хотя бы на некоторое время.

    Достаточно зайти в раздел «Торты в виде машин», выбрать авто своей мечты и сделать заказ. Пройдёт совсем немного времени – и вы сможете отправиться в кулинарное путешествие на ярком кабриолете или бороздить просторы на вкусном внедорожнике. Если же вас манит небо и бескрайние просторы, то стоит обязательно попробовать шикарный самолёт. Он отличается огромными размерами, так что в свой полёт вы сможете взять всех друзей и знакомых.

    Торты в виде машин больше всего понравятся маленьким мальчикам и подросткам, которые грезят различными автомобилями и другими видами транспорта. В ассортименте есть милые открытые машинки, огромные танки, роскошные лимузины, необычные мотоциклы и шикарные гоночные модели для будущих чемпионов. Также существуют целые композиции, где машина становится составной частью общего оформления. Например, вы можете заказать тортик с милым и уютным домиком возле которого припаркован автомобиль.

    Заказывайте необычные торты в виде машин и приносите радость своим детишкам и вполне состоявшимся мужчинам. Если у молодого мужчины отличное чувство юмора, он по достоинству оценит торт в виде крутого гоночного автомобиля или шикарного внедорожника. Также многим автолюбителям понравятся торты с нанесённым перекрёстком, на котором стоят машины. Заодно такой необычный десерт станет лишним поводом вспомнить правила дорожного движения и проявить свою эрудицию.

    Торт Машинка из крема пошаговый мастер-класс с фото

    Торт в виде машинки – радость не только детская. Ранее мы уже делали детский тортик Молния Маквин с мастикой по чертежу, который можно сделать и с кремом.

    Готовый торт Машинка из крема

    Сегодня мы попытаемся сделать десерт тоже в виде машинки, но упростим себе задачу: станем формировать форму машинки «на глаз», а потом замаскируем все неровности кремом. Итак, приступаем к сборке торта в виде машинки, не требующей больших затрат времени.

    История

    Раз уж мы готовим мальчиковый тортик в виде машины, то поговорим об автомобилях. Знали ли вы, что современное автотранспортное средство для передвижения состоит из нескольких тысяч деталей, а в частности из 15 и до 20 тысяч. Из это пары десятков тысяч автомобильных деталей всего лишь до 300 запчастей относятся к числу наиболее важных комплектующих. Именно эти 300 деталей и тянут наибольший процент затрат при эксплуатации автомобиля любой категории.

    Классический автомобиль с иллюстрацией внутренних деталей

    История происхождения автомобиля довольно таки длинная и интересная, но поговорим о первых гоночных авто.

    Появление первых гоночных машин случилось благодаря первых же и соревнований на скорость. Так в период автомобилизации всего мира во Франции в 1894 году были организованы первые гоночные соревнования маршрутом движения от Парижа и до самого Руана протяженностью около 127 километров. Находчивые призывы участвовать в автомобильных «забегах» на то время звучали и публиковались в таком виде: все желающие приглашаются для участия в «Конкурсе безлошадных экипажей».

    Фото первых гоночных соревнований безлошадных экипажей

    Приз тех соревнований составлял 5 тысяч франков, а главным (и единственным) условием участия в соревновании состояло в скорости 10 км/час. Отметим, что это был желательный максимальный критерий скорости. И победители получили приз, развившие скорость своего авто до 12 км/час с объемом двигателя в 2,5 л.с.: команда «Пежо» и «Панар-Левассор».

    Ингредиенты для мультяшного торта

    бисквитные коржи (приготовим простой бисквит на сметане)

    крем (будем использовать белковый крем – он отлично держит форму)

    красители (конечно же, пищевые, но не обязательно использовать химию – можно сделать все из натуральных ингредиентов)

    Инвентарь

    духовой шкаф

    разъемная форма для выпекания

    нож

    разделочная доска

    подставка под торт или блюдо для сборки

    блендер

    миска

    холодильник

    миксер

    столовая ложка

    кондитерский шприц

    Как сделать торт машинку

    Под бисквиты многие хозяюшки используют круглые разъемные формы – я не исключение. Нам все равно, какой формы будет бисквитный корж, но проще формировать торт-машинку из круглой формы.

    Готовый бисквит для торта

    Разрезаем корж так: по бокам снимаем округлые части, одну из которых делим пополам.

    Разделка бисквита на правильные части

    Кусочек, что поделен пополам, устанавливаем на переднюю часть основания бисквитного коржа.

    Формируем верх машинки бисквитными обрезками

    Передняя часть сбоку выглядит так.

    Передняя часть: вид сбоку

    Обрезки пока оставим, станем их использовать в качестве крошки для формирования полной формы машинки.

    Достаточно высокий бисквит мы не оставим в целости: разрезаем его вдоль на несколько частей, чтобы прослоить кремом.

    Чтобы избытки крема не выступали из бисквита, нанесем его сначала по периметру, а затем прослоим и полную площадь коржа (как это сделать смотрим подробнее здесь).

    Крем на основании торта сначала наносим по периметру

    Прослаивать тортик можно с использованием абсолютно разных кремов, а чтобы разнообразить десерт в разрезе – добавим в кремообразную массу пищевой краситель.

    Промазанный кремом бисквит в виде заготовки машинки

    Бисквитные обрезки измельчим (проще использовать блендер).

    Бисквитные обрезки для крошки

    Смешаем бисквитную крошку с кремом.

    Крошка из обрезков бисквита для лепки форм торта

    Мы должны получить массу, схожую с тестом для пирожного «Картошка».

    Молотый бисквит с кремом

    Эта масса станет для нас скульптурной, из нее мы слепим выпуклости: спойлер, бампер и прочие детали на торте-машинка.

    Лепим округлости машины из кремово-бисквитной массы

    Вот так вылепим спойлер.

    Скульптурная лепка тортика: вид сбоку

    Так заготовка торт-машинка выглядит сзади.

    Сформованные окружности торта: вид сзади

    Украшение торта в виде машинки кремом

    Украшать машинку мы будем заварным легким белковым кремом.

    А вот покроем макет тортика сначала белковым кремом, который взобьем с мягким сливочным маслом, куда сразу добавим краситель – его можно видеть в центре не размешанной массы.

    Взбивание сливочно-белкового крема

    После тщательного перемешивания, получаем такой красивый крем.

    Крем с добавлением пищевого красителя

    Обмазываем тортик со всех сторон, и отправляем в холодильник на отстой – для застывания.

    Заготовка торта Машина, покрытая кремом

    После застывания крема, прочертим на тортике фрагменты основных деталей, которые нам нужно будет ярко выделить при украшении.

    Обозначены основные детали: двери, колеса, молния, окошки

    Готовим легкий, отлично взбитый белковый крем.

    Взбивание белкового воздушного крема

    Добавим в него немного желтого пищевого красителя.

    Добавление нескольких капель пищевого красителя в крем

    Вот такой яркий крем получился, которым мы определим молнию, фары, и даже количество лет именинника на тортике.

    Хорошо размешанный крем с красителем до однородности

    Начинаем работать над украшением машинки – прорисовываем детали.

    При украшении торта кремом лучше начинать с мелких деталей

    Нарисованные части заполняем кремообразной массой.

    Заполненные кремом мелкие детали

    Постепенно покрываем тортик кремами нужного цвета.

    Фрагментарное покрытие торта кремом нужного цвета

    Рисуем кондитерским мешочком задние окошки. Не каждая хозяюшка умеет делать рисунки с использованием кондитерского мешка с насадками, но это и не имеет значения – рисуем полосочками.

    Прорисовка окошек цветным кремом

    Получим очень вкусный, красивый, и довольно интересный в разрезе тортик в виде машинки.

    Готовый торт Машинка из крема в разрезе

    Уникальный торт в виде машинки порадует всех, тем более с цветами можно экспериментировать!

    Торт Машинка из крема порадует и девочек

    И не только с красителями для крема, но и с формой самого торта!

    Кремовый торт Машина — отличный презент для работников всех отраслей

    Ну уж если Молния Маквин вне конкуренции, то можно украсить десерт и под этого мультяшного героя.

    Кремовый торт Молния Маквин

    Фееричной фантазии вам и новых достижений!



    Загрузка…

    Рецепт: Торт-машина | Как сделать торт-машинку из круглого коржа. Торт на день рождения мальчику. Три идеи оформления тортa.

    Ингредиенты:
    печенье круглое — 8 штук;
    мармелад фигурный для украшения — 1 упаковка;
    вафли для украшения — 2 шт.;
    манная крупа — 1,5 ст.;
    сахар — 0,5 ст.;
    лимонная кислота — 1 щепотка;
    соль — 1 щепотка;
    ванильный сахар — 1 пакетик;
    сливочное масло растопленное — 100 г;
    йогурт классический (для теста) — 100 г;
    творог для крема — 200 г;
    сметана для крема — 80 г;
    масло сливочное для крема — 100 г;
    сахар для крема — 0.5 ст.

    Торт-машину на день рождения делала второй раз — дети просят именно машинку:)
    В этом рецепте покажу разные варианты оформления торта-машины в домашних условиях. Мои тортики, конечно, не идеальны и далеки от профессиональных, обтянутых пластилиновой мастикой тортов, зато свои, домашние и натуральные:)В глубокой емкости замешиваем манную крупу, сахар, ванильный сахар, щепотку лимонной кислоты, щепотку соли. Перемешиваем все сыпучие ингредиенты.

    Вливаем растопленное сливочное масло и йогурт.

    Замешиваем тесто консистенции жидкой сметаны.

    Оставляем на 40-50 минут. Затем разъемную форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто в форму, немного встряхиваем, чтобы тесто равномерно распределилось.

    Выпекаем при температуре 150-160 градусов около 45-50 минут.

    Оставляем корж в форме до полного остывания, затем извлекаем его из формы.

    Теперь нужно собрать машинку. Отрезаем края коржа.

    Каждую часть разрезаем вдоль пополам.

    Для прослойки используем легкий творожный крем — творог, взбитый с сахаром, сметаной и размягченным сливочным маслом.

    В качестве начинки можно положить кружочки бананов.

    Маленькие части коржа также промазываем кремом, добавляем слой бананов, складываем вместе, промазываем кремом между собой эти две части. От каждой части отрезаем небольшие уголки, чтобы край торта был ровным.

    Устанавливаем эти половинки на основной корж, это будет «кабина» машинки. Обмазываем всю поверхность торта кремом.

    Отрезанные «хвостики» измельчаем на терке и обсыпаем этой крошкой поверхность торта. Этот процесс я доверила детям, они очень старались, облепили все, что можно:)

    Даже там, где не надо. По моей задумке передняя часть машинки («бампер») должна была остаться белой. Но и туда попало немного крошки.


    Убираем торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

    Осталось только украсить. Колеса машинки делаем из круглого печенья, промазанного кремом. Лобовое стекло вырезаем из вафель, «дворники» — из мармелада. Круглые фары — тоже из мармелада.

    Торт-машина на день рождения мальчику готов.

    Вид торта сверху.

    Торт в разрезе.

    Аналогичным образом я делала торт-машину для старшего сына несколько лет назад, только с масляным кремом. Это был первый опыт изготовления фигурного торта. В качестве колес — зефир в шоколаде. Окна вырезала из пастилы.


    Вот еще идея оформления торта для мальчика. Такой торт я делала младшему сыну на 2 годика.


    Тогда я еще не знала о существовании Фоторецепта и не делала пошаговых фото. Опишу на словах, может, кому пригодится эта идея. Трафарет цифры «2» вырезали из листа формата А3 (торт большой).
    Приложили трафарет и посыпали тертым шоколадом. Получилась асфальтированная шоколадная дорожка, на которую мы на несли белую разметку — вырезали тонкие пластинки из пастилы прямоугольной формы.


    Оставшуюся поверхность торта заполнили тонкими кружочками киви — это трава.
    По дороге у нас ехала машинка из legо, которую мы предварительно вымыли тщательно с мылом и ошпарили кипятком.

    Р.S. А на день рождения девочке можно сделать Торт-бабочку — тоже очень легко из обычного круглого коржа.

    Время приготовления: PT03H00M3 ч.

    Это хороший рецепт?

    Автоматическая машина для печати фотографий для тортов с высоким разрешением

    Повысьте качество печати с помощью автоматической машины для печати фотографий для тортов с оптимальным разрешением и высокого разрешения на сайте Alibaba.com. Эти передовые печатные машины для фотопечати не только эффективны, но и обладают очень высоким качеством, обеспечивая стабильное обслуживание в течение длительного времени. Предлагаемая на сайте машина для печати фотографий тортов оснащена модернизированными технологиями и, как известно, подходит для всех видов коммерческой печати.Покупайте их сейчас у ведущих поставщиков на сайте по непревзойденным ценам и умопомрачительным сделкам.

    Эти потрясающе качественные машины для фотопечати оснащены пластинами для трафаретной печати и представляют собой автоматические сортировочные машины, которые могут печатать изображения с высоким разрешением, графику и другие отпечатки. Эта прочная машина для печати фотографий торта поставляется с водосольвентными чернилами на водной основе, которые выделяются и могут служить долго. Эта машина для печати фотографий тортов оснащена цифровыми дисплеями, на которых отображаются все параметры управления и другие настройки с четкой видимостью.

    Alibaba.com предлагает преувеличенную коллекцию { keyword ], которые доступны в различных дизайнах, моделях, размерах и возможностях. Эта машина для печати фотографий торта применима в пищевой промышленности, производстве напитков, медицине, косметике, упаковке, производстве костюмов и во многих других отраслях, где требуется печать. Вы можете печатать на бумаге фотопечать тортов на бумаге, карточках, тубах, счетах и ​​этикетках, которые имеют различные варианты цвета, такие как красный, синий, зеленый, черный, желтый и т. Д.Эти продукты имеют сертификаты ISO, CE, SGS и являются экологически чистыми.

    На Alibaba.com вы можете выбрать из огромного множества машин для печати фотографий тортов , которые вписываются в ваш бюджет и не требуют чрезмерных затрат. Эти продукты доступны в виде заказов OEM и ODM вместе с индивидуальной упаковкой и вариантами быстрой доставки. Вы также можете воспользоваться великолепными скидками на оптовые закупки.

    Система комплектов для съедобных принтеров высокого разрешения

    Принтер для съедобных изображений с высоким разрешением

    В комплект поставки этого принтера для съедобных изображений входят: Беспроводной многофункциональный принтер Canon Pixma TR8620 с 1 полным набором съедобных картриджей Icinginks и 1 упаковкой обычный 8.5 X 11 листов глазури. Наша система построена с такой легкостью, что профессионалы и домашние пекари могут легко работать и создавать красивые фотокортики с помощью нашего съедобного набора. В него входят не только принтер и съедобные картриджи, но и программное обеспечение, простое руководство с инструкциями по выполнению съедобной печати и использованию шаблонов. Картриджи со съедобными чернилами, которые мы поставляем вместе с этим принтером, соответствуют требованиям FDA и производятся в США с использованием высококачественных пищевых пищевых материалов в очень строгих условиях производства пищевых продуктов.

    Это лучшая упаковка для съедобного принтера, в которой используется система с 6 емкостями для чернил, включая серый картридж, обеспечивающий расширенную цветовую гамму, а также обогащенные пурпурные и черные чернила для фотопечати, которые позволяют создавать потрясающие фотографии, обеспечивают исключительные цвета, качество беспроводной печати по доступной цене и позволяют вы будете на вершине концепции украшения торта. Принтер для съедобных тортов позволяет печатать на тортах, кексах, печеньях, макаронах, пицце.

    Этот принтер Canon Pixma TR8620 хорошо работает со следующей съедобной бумагой:

    1.) Листы для глазури
    2.) Листы для глазури
    3.) Помадная бумага
    4.) Вафельная бумага
    5.) Шоколадные переводные листы
    6.) Съедобные листы для пиццы
    7.) Другое

    Что входит в комплект для принтера Icinginks Edible Printer Bundle Package :

    1 x Совершенно новый, никогда не использовавшийся Canon Pixma TR8620, беспроводной, черный, многофункциональный струйный фотопринтер
    1 x Icinginks многоразовый съедобный картридж с чернилами, совместимый с PGI-280XL Black
    1 x Icinginks многоразовый съедобный картридж с чернилами, совместимый с CLI -281XL Черный
    1 многоразовый картридж с съедобными чернилами Icinginks, совместимый с CLI-281XL Желтый
    1 многоразовый картридж с съедобными чернилами Icinginks, совместимый с CLI-281XL Cyan
    1 многоразовый картридж с съедобными чернилами Icinginks, совместимый с CLI-281XL Icinginks Magenta
    1 x Frostinks Magenta
    листы Обычный А4 8.5 «x 11» (24 листа)
    1 x двойной наконечник, 5 упаковок съедобных чернил
    1 x комплект для очистки системы промывки Icinginks
    Гарантия производителя на 12 месяцев
    Гарантия на пожизненную техническую поддержку Icinginks (это стоит больше, чем весь комплект) Руководства и другие документы от Icinginks.
    Установочный компакт-диск
    Шнур питания
    USB-кабель


    Характеристики принтера: беспроводной принтер, 5-дюймовый сенсорный ЖК-дисплей, 6-цветная система подачи чернил с серыми чернилами, AirPrint, автоматическая двусторонняя печать, Auto Photo Fix II, печать без полей, компакт-диск / Печать на DVD, Печать документов, Easy PhotoPrint +, Печать фильмов в формате Full HD, Google Cloud Print, Печать в оттенках серого, Обрезка изображений, Печать на устройстве Mopria, My Image Garden, Прямая печать фотографий (карта памяти), Печать фотографий, приложение Canon PRINT, PIXMA Cloud Link, PIXMA Touch & Print (NFC), тихий режим, коррекция красных глаз, специальные фильтры, беспроводной PictBridge, беспроводная печать, высокоскоростной USB, Ethernet, PictBridge

    Разрешение печати (до): Цвет: до 9600 x 2400 dpi

    Черный: до 600 x 600 dpi

    Поддерживаемые форматы бумаги: 4 x 6, 5 x 7, 8 x 10, Letter, 8.5 «x 11,7», США № 10 Конверты

    Поддержка медиа-карт: SD ™ Card14

    SDHC ™ Card14

    miniSD ™ Card14

    miniSDHC ™ Card14

    microSD ™ Card14

    microSDHC ™ Card14

    Duo ™ Memory Stick14

    Duo ™ 14

    Memory Stick PRO Duo ™ 14

    Memory Stick Micro14

    ВНИМАНИЕ: съедобный принтер должен быть предназначен для печати съедобных листов и съедобных изображений только с использованием съедобных чернил.Эти принтеры для тортов НЕ должны использоваться взаимозаменяемо с обычными чернилами, так как это может привести к загрязнению съедобного печатного материала и вызвать опасность для здоровья и безопасности. Съедобные чернила, упомянутые только в разделе «Съедобные чернила и картриджи Icinginks», безопасны в употреблении и предназначены для использования в пищевой печати. При покупке этого продукта Icinginks предоставляет пожизненную техническую поддержку и гарантию. Некоторые торговые марки и названия продуктов, номера моделей, изображения или логотипы, представленные на ICINGINKS.com, включая, помимо прочего, Canon ® , являются интеллектуальной собственностью соответствующих владельцев товарных знаков.Эти держатели товарных знаков никоим образом не связаны, а также не спонсируют и не поддерживают ICINGINKS, ICINGINKS.com или какие-либо продукты или услуги ICINGINKS

    Icinginks Edible Printer Bundle Package с Canon Edible Printer Online

    Этот комплект включает последнюю комплект для принтера — беспроводной многофункциональный принтер Canon, 1 полный набор съедобных картриджей Icinginks, 1 набор из 5 съедобных чистящих картриджей, заправка форсунок и 24 листа обледенительной бумаги, необходимые для открытия бизнеса в сфере съедобной печати.Наша система построена с такой легкостью, что даже непрофессиональный пекарь может легко работать и создавать красивые фотокортики с помощью нашего съедобного чернильного принтера. В наш комплект поставки съедобного чернильного принтера входит не только съедобный принтер, съедобные картриджи, но и программное обеспечение, простое руководство от Icinginks с инструкциями по выполнению съедобной печати и использованию шаблонов. Картриджи со съедобными чернилами, которые мы поставляем вместе с этим принтером, соответствуют требованиям FDA и производятся в США с использованием высококачественных пищевых пищевых материалов в очень строгих условиях производства пищевых продуктов.

    Что входит в комплект профессионального съедобного принтера Icinginks Пакет:


    1 x Совершенно новый никогда не использовавшийся беспроводной струйный фотопринтер Canon «Все в одном» Canon Pixma TR7520 / TS702 / TS8320 (в зависимости от наличия на складе будет отправлена ​​любая модель) out)
    1 картридж со съедобными чернилами Icinginks ™, совместимый с PGI-280XL, черный
    1 картридж со съедобными чернилами Icinginks ™, совместимый с CLI-281XL, черный
    1 картридж со съедобными чернилами Icinginks ™, совместимый с CLI-281XL Yellow
    1 x Icinginks ™ Edible Чернильный картридж, совместимый с CLI-281XL Cyan
    1 картридж для съедобных чернил Icinginks ™, совместимый с CLI-281XL Magenta
    1 x Icinginks ™ Листы для глазури Обычный A4 8.5 «x 11» (24 листа)
    1 набор Icinginks ™ из 5 съедобных чистящих картриджей
    1 x Icinginks флакон по 100 мл или 3,5 унции каждого (черный, голубой, пурпурный, желтый)
    Заправка комплекта инжектора 4 шприца
    Гарантия 12 месяцев by Icinginks ™
    Icinginks ™ Пожизненная техническая поддержка
    Руководства по печати на съедобных продуктах от Icinginks и другие документы, которые поддерживают съедобную печать для наилучших настроек цвета
    Установочный компакт-диск
    Шнур питания

    В Icinginks ™ мы разрабатываем наши съедобные продукты, совместимые с струйные принтеры Canon, чтобы обеспечить лучшие конечные результаты, цвета и качество печати съедобных изображений.

    Этот принтер Canon PIXMA TR7520 / TS702 / TS8320 хорошо работает со следующей съедобной бумагой:

    1.) Глазурь
    2.) Глазурь
    3.) Помадная бумага
    4.) Вафельная бумага
    5.) Шоколад переводные листы
    6.) Съедобные листы для пиццы
    7.) Рисовая бумага

    Напечатанные съедобные листы можно наносить на торты, шоколад, кексы, печенье, макароны, пиццу и другие пищевые продукты.

    Характеристики принтера: Беспроводной принтер для тортов, 3.0, сенсорный ЖК-дисплей, 5-цветная система подачи чернил, Android, совместимость с IOS, AirPrint, автоматическая двусторонняя печать, Auto Photo Fix II, печать без полей, печать документов, Easy PhotoPrint +, печать фильмов в формате Full HD, Google Cloud Print, печать с устройств Mopria My Image Garden, прямая печать фотографий (карта памяти), печать фотографий, приложение Canon PRINT, PIXMA Cloud Link, тихий режим, коррекция красных глаз, специальные фильтры, печать веб-шаблонов, беспроводной PictBridge, беспроводное соединение

    Разрешение печати (до ): Цвет: до 4800 x 1200 точек на дюйм

    Черный: до 600 x 600 точек на дюйм

    Поддерживаемые форматы бумаги: 4 x 6, 5 x 7, 8 x 10, Letter, 8.Конверты 5 дюймов x 11, US # 10

    ВНИМАНИЕ! Съедобный принтер должен быть предназначен для печати съедобных листов и съедобных изображений только с использованием съедобных чернил. Эти принтеры для тортов НЕ должны использоваться взаимозаменяемо с обычными чернилами, поскольку это может привести к загрязнению съедобные печатные материалы и представляют опасность для здоровья / безопасности.Съедобные чернила, которые упоминаются только в разделе Съедобные чернила и картриджи Icinginks, безопасны в употреблении и предназначены для использования с пищевой печатью.Покупка этого продукта сопровождается пожизненной технической поддержкой и гарантией от Обледенение.Некоторые торговые марки и названия продуктов, номера моделей, изображения или логотипы, представленные на ICINGINKS.com, включая, помимо прочего, Canon ® , являются интеллектуальной собственностью соответствующих владельцев товарных знаков. Эти держатели товарных знаков никоим образом не связаны, а также не спонсируют и не поддерживают ICINGINKS, ICINGINKS.com или какие-либо продукты или услуги ICINGINKS. беспроводной многофункциональный принтер Canon PIXMA TS6320, 1 полный набор съедобных картриджей Icinginks, 50 вафельных листов и набор для чистки, который вам понадобится, чтобы начать бизнес по производству съедобной печати.Наша система построена с такой легкостью, что даже непрофессиональный пекарь может легко работать и создавать красивые фотокортики с помощью наших съедобных чернил и принтера. В комплект поставки наших принтеров со съедобными чернилами входит не только принтер и съедобные картриджи, но и программное обеспечение, простое руководство с инструкциями о том, как выполнять съедобную печать и использовать шаблоны. Картриджи со съедобными чернилами, которые мы поставляем вместе с этим принтером, соответствуют требованиям FDA и производятся в США с использованием высококачественных пищевых пищевых материалов в очень строгих условиях производства пищевых продуктов.

    Что входит в комплект промежуточного съедобного принтера Icinginks Пакет:

    1 x Совершенно новый, никогда не использовавшийся беспроводной многофункциональный струйный фотопринтер Canon PIXMA TS6320
    1 x Картридж с съедобными чернилами Icinginks, совместимый с PGI-280XL Black
    1 x Картридж с съедобными чернилами Icinginks, совместимый с CLI-281XL, черный
    1 картридж со съедобными чернилами Icinginks, совместимый с CLI-281XL, желтый
    1 картридж со съедобными чернилами Icinginks, совместимый с CLI-281XL, голубой
    1 картридж со съедобными чернилами Icinginks, совместимый с CLI-281XL Mag 50 вафельных листов
    Набор для чистки принтера со съедобными чернилами
    Гарантия 12 месяцев от Icinginks
    Icinginks Пожизненная техническая поддержка
    Руководства по съедобной печати от Icinginks и другие документы, которые поддерживают съедобную печать для наилучших настроек цвета
    Установочный компакт-диск
    Шнур питания

    При Icinginks мы разрабатываем наши съедобные продукты так, чтобы они были совместимы со струйными принтерами Canon, чтобы обеспечить лучшую производительность. d результаты, цвета и качество печати съедобных изображений.

    Этот принтер Canon PIXMA TS6320 хорошо работает со следующей съедобной бумагой:

    1.) Листы для глазури 2.) Листы для глазури 3.) Помадная бумага 4.) Вафельная бумага 5.) Шоколадные переводные листы 6.) Съедобные листы для пиццы и 7.) Рисовая бумага

    Напечатанные съедобные листы можно наносить на торты, шоколад, кексы, печенье, макароны, пиццу и другие пищевые продукты.

    Характеристики принтера : Беспроводной принтер для тортов, сенсорный ЖК-дисплей 3,0, 5-цветная система подачи чернил, Android, совместимость с IOS, AirPrint, автоматическая двусторонняя печать, Auto Photo Fix II, печать без полей, печать документов, Easy PhotoPrint +, Full HD Печать фильмов, Виртуальный принтер Google, Печать на устройстве Mopria, My Image Garden, Прямая печать фотографий (карта памяти), Печать фотографий, приложение Canon PRINT, PIXMA Cloud Link, Тихий режим, Коррекция красных глаз, Специальные фильтры, Печать веб-шаблонов, Беспроводная связь PictBridge, Wireless

    Разрешение печати (до): Цвет: до 4800 x 1200 точек на дюйм

    Черный: до 600 x 600 точек на дюйм

    Поддерживаемый размер бумаги: 4 x 6, 5 x 7, 8 x 10, Письмо, 8.Конверты 5 дюймов x 11, US # 10

    ВНИМАНИЕ! Съедобный принтер должен быть предназначен для печати съедобных листов и съедобных изображений только с использованием съедобных чернил. Эти принтеры для тортов НЕ должны использоваться взаимозаменяемо с обычными чернилами, поскольку это может привести к загрязнению съедобные печатные материалы и представляют опасность для здоровья / безопасности.Съедобные чернила, которые упоминаются только в разделе Съедобные чернила и картриджи Icinginks, безопасны в употреблении и предназначены для использования с пищевой печатью.Покупка этого продукта сопровождается пожизненной технической поддержкой и гарантией от Обледенение.Некоторые торговые марки и названия продуктов, номера моделей, изображения или логотипы, представленные на ICINGINKS.com, включая, помимо прочего, Canon ® , являются интеллектуальной собственностью соответствующих владельцев товарных знаков. Эти держатели товарных знаков никоим образом не связаны с ICINGINKS, ICINGINKS.com или какими-либо продуктами или услугами ICINGINKS, а также не спонсируют и не поддерживают их.

    Фототорты | CelebrateMORE.com

    Аманда

    Отметить кого-нибудь или кого-то смутить.У нас есть эта сила. С нашей системой фотопечати мы можем добавить особый штрих любому торту. Я добавила в торты фотографии очаровательных младенцев и беззубых учеников начальной школы 1950-х годов. Винтажные свадебные фотографии выглядят потрясающе, если их обрамить розами на юбилейном торте. У вас есть фотография вашего лучшего друга из 80-х в вымытых кислотой джинсах и с завитыми волосами? Давай им на торт!

    Я хочу дать вам несколько советов, что можно и чего нельзя делать при получении одного из этих веселых тортов.

    Во-первых, как работает? Что ж, самое важное, что вы должны знать, это то, что мы не будем портить вашу фотографию. В том, что касается изменения размеров и создания съедобных предметов, все в цифровом формате. Все, что нужно вашему декоратору, — это либо физическая распечатка фотографии, которую вы хотите, либо цифровая копия. Наши машины имеют приводы для компакт-дисков, порты USB и слоты для карт памяти.

    Что нужно знать о выборе файлов цифровых фотографий для торта. Наша машина распознает только формат jpg. Итак, если вы тратите время на создание собственного забавного фотоколлажа с полями и надписью, не забудьте сохранить его в формате jpg, чтобы наша машина могла его прочитать.Есть способы заставить его работать, но помните, что не все из нас, декораторы, — технологические мастера. Мы волшебники глазури! Вы также можете сделать этот процесс немного более плавным, добавив только те файлы фотографий, которые вы хотите, чтобы мы использовали. На моем компьютере фотографии не будут аккуратно организованы в папки, как вы видите на компьютере. Мне нужно просмотреть миниатюры всех 227 фотографий вашего семейного отпуска, чтобы найти одну забавную фотографию вашей мамы, танцующей хулу. Если вы не можете попасть в магазин или ваша фотография висит на вашем мобильном телефоне, вы также можете попросить у своей пекарни адрес электронной почты и отправить им фотографию через вложение электронной почты.Это отличный вариант для заказов по телефону.

    Если у вас есть бумажная фотография, которую вы хотели бы использовать, у нас есть сканер на наших фотоаппаратах. Иногда люди приносят мне для сканирования предметы, которые сложены пополам, на них есть царапины или обесцвечивание. У меня нет программы для исправления этих недостатков. Сканер примет их, и вы увидите их на отпечатке. Я не могу настроить цвет или подправить старые фотографии так, как мне хотелось бы внести незначительные поправки. Кроме того, я бы не рекомендовал распечатать фотографию дома на компьютерной бумаге и принести ее.Обычно они заканчиваются небольшими линиями, проходящими через них, что является проблемой качества на торте. Если фотография находится на вашем компьютере, лучше передать нам цифровую копию, так как окончательный отпечаток на торте будет выглядеть намного лучше. Помните, что мы печатаем на съедобной бумаге съедобными чернилами, а затем позволяем изображению раствориться в глазури. Чем лучше стартовое изображение, тем лучше конечный результат. Короче говоря, когда мы отсканируем вашу фотографию, отсканированное изображение будет таким же хорошим, как и изображение, с которого мы начали.

    Когда ваша фотография появится на экране, мы можем изменить ее размер, обрезать фотографию, добавить слова или создать рамку с помощью различных цифровых опций.После того, как мы получили изображение по своему вкусу, мы просто нажимаем кнопку печати. Мы можем печатать на листах бумаги размером примерно с традиционную компьютерную бумагу. Я также время от времени использую листы с 3-дюймовыми кругами или 2-дюймовыми кругами. Они отлично подходят для украшения печенья или даже кексов.

    После того, как принтер развернет мое съедобное изображение, пора взять ножницы и подрезать его. Отсюда применяем фото к свежей глазури. Через несколько часов изображение сливается с глазурью, становясь менее похожим на бумагу и больше похожим на трафаретное изображение, являющееся частью торта.Отсюда мы можем украсить, украсить, украсить! Если вы видите дизайн в своей пекарне, скажем, выпускной торт, на котором нет изображения, декоратор обычно может переделать дизайн, чтобы он соответствовал вашей картинке. Итак, если у вас есть фотография, которую вы действительно хотите использовать, принесите ее в магазин. Мы можем дополнить его существующим дизайном или, что еще лучше, создать целый торт вокруг вашей уникальной фотографии.

    И последнее, что я должен упомянуть, это главное ограничение нашей фотопечати. Хотя нам нравится делать из ваших фотографий украшения для торта или использовать один из сотен наших рисунков персонажей для фотокоротов, мы не можем слишком сильно сходить с ума в создании копий.Нам не разрешается сканировать ваши приглашения или бумажные тарелки с вашим любимым персонажем, так же как мы не можем брать изображения из Интернета, рисовать или лепить их от руки. Я знаю, что иногда малышам нравится какой-то конкретный образ для праздничного торта, но законы о копирайтинге просто не позволяют нам делать некоторые вещи. Но наши креативные дизайнеры тортов хотели бы поговорить о многих, многих других вариантах, которые мы можем предложить для счастья тортов.

    Amanda
    Coborn’s Cake Decorator
    Sartell, MN — Pine Cone Road

    Щелкните здесь, чтобы увидеть больше статей, написанных Амандой

    Создайте фотокорт Моррисона и Асды для особых случаев | Wellbeing

    Торт — это всегда хорошая идея, и независимо от того, по какому случаю вы празднуете, почему бы не приложить дополнительные усилия, разработав свой собственный фотокорт и образуя лицо ваших близких на торте?

    Доступно как в Asda, так и в Morrisons. Выбранное вами фото будет напечатано на крышке для торта, которую можно наклеить на верхнюю часть торта.

    Asda photo cake

    Если вы покупатель Asda, просто отправляйтесь в ближайший киоск Intercake в пекарнях Asda. Щелкните здесь, чтобы узнать, где находится ближайшее к вам место печати.

    Моррисон фото торт

    Моррисон, отправляйтесь в их зоны для вечеринок, чтобы получить свой индивидуальный пирог. Щелкните здесь, чтобы узнать, где находится ближайшее к вам место печати.

    Как создать торт с фотографиями Asda и Morrisons

    Чтобы сделать торт, загрузите свою фотографию через iPhone или USB или отсканируйте распечатанную фотографию.Вы добавляете рамки и сообщение перед печатью квитанции, выбираете торт и отправляете их в пекарню, где уникальный дизайн будет напечатан и помещен на торт со льдом. Процесс займет примерно 10-15 минут.

    Маленький торт на 22 человека стоит 12 фунтов стерлингов, а большой торт на 40 человек — 16 фунтов стерлингов. Пироги бывают в ванильном бисквите с малиновым джемом и сливочной начинкой, а также в шоколаде с шоколадно-сливочно-кремовой начинкой (только маленькие).

    Если вы предпочитаете самостоятельно приготовить торт или кексы, вы можете разработать и заказать топпер через Интернет и доставить его к вашей двери.Глазурь будет распечатана и отправлена ​​на следующий день. Цены начинаются от 6,50 фунтов стерлингов. Как только ваш топпер будет доставлен, вы можете приклеить его к выбранному вами торту или кексу, чтобы придать им идеальный индивидуальный вид.

    Печать фотографий Asda

    В наши дни, когда большинство из нас использует телефоны для фотосъемки, легко забыть распечатать их, чтобы получить возможность наслаждаться физической копией. К счастью, многие магазины Asda включают в себя простую печать фотографий, фотографий на документы и паспорта. Узнайте больше здесь.

    Знаете ли вы, что у Asda также есть специализированная служба онлайн-печати фотографий? Всего за 5 пенсов вы можете распечатать свои любимые снимки.Однако вам нужно будет сделать это онлайн, а не в магазине.

    Печать фотографий Morrisons

    Кроме печати фотографии на торте, как указано выше, к сожалению, вы не можете распечатать фотографии в магазинах Morrisons.

    Однако в некоторых магазинах есть фотобудки, где можно сделать фотографии на паспорт. Воспользуйтесь поиском ближайшего к вам магазина и найдите значок фотобудки в разделе «Услуги магазина».

    Альтернативы съедобным фототортам

    Хотите знать, где еще можно купить съедобные фотокортики? Взгляните на эти вкусные альтернативы…

    Просто чтобы вы знали, хотя мы можем получать комиссию или другую компенсацию по ссылкам на этой странице, мы никогда не позволяем этому влиять на выбор продуктов.

    Фото кексов Rachael’s Kitchen

    Гораздо проще раздать, а как насчет некоторых кексов с фотографиями? Вы можете выбрать один из трех вкусов бисквита и восьми разных цветов сливочного крема, чтобы они действительно выделялись из толпы. Вы также можете включить три разных фотографии.

    Персонализированная подарочная коробка для съедобных фотографий

    Если получатель не большой любитель тортов, как насчет печенья? Каждая подарочная упаковка содержит 6 или 12 больших печенья с ванильным сахаром, запеченных вручную, с выбранной вами фотографией и специальным сообщением.Тогда все, что им понадобится, — это чашка чая!

    Персонализированный фототорт

    Этот персонализированный торт с синей звездочкой, на котором накормили 20 человек, снабжен надписью «Вы №1» на лицевой стороне золотого трофея. Вы можете настроить сообщение и основное изображение в соответствии с вашим случаем.

    Фото Торт Letterbox

    Очень удобно, если вы не можете быть там лично, этот прекрасный торт поместится в стандартный почтовый ящик. Просто выберите выбранное фото в высоком разрешении и расслабьтесь, пока ваш торт в виде почтового ящика будет красиво упакован, с прикрепленным персонализированным подарочным ярлыком и надежно упакованным, готовым к публикации.

    Съедобный топпер для торта с фотографией

    Если вы хотите приготовить торт самостоятельно, почему бы просто не купить съедобный топпер для торта, чтобы он выглядел сверху? Просто выберите, хотите ли вы напечатанный лист глазури формата А4, свою фотографию на предварительно вырезанном круглом диске 7,5 дюймов или фотографии топперов для кексов размером 12 x 2 дюйма с вашим персональным сообщением.

    Другие фото подарки Asda

    Asda делает не только персонализированные фото торты! Узнайте, что еще они предлагают …

    Популярное у вас:

    Лучшие торты на день рождения в супермаркете, чтобы сэкономить ваше время и силы

    Приложение Morrisons: покупайте продукты и многое другое

    Что такое скидка ASDA NHS ?

    Все, что вам нужно знать о карточке Morrisons More

    Bendy and the Ink Machine Edible Cake Topper

    Советы по хранению, обращению и применению ваших съедобных изображений

    Изображения печатаются на реальном слое глазури с помощью съедобных чернил.Глазурь удерживается пластиковой подложкой, которую вы удалите перед нанесением изображения на замороженные лакомства. На изображении глазури имеется только 1 пластиковая подложка, после того как эта подложка будет удалена, она будет готова к нанесению.

    ХРАНЕНИЕ: Храните лист для глазури запечатанным в пакете с застежкой-молнией, в котором он поставляется, до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Хранить в плоском виде на полке при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности листов глазури при правильном хранении составляет около 24 месяцев.

    НЕ кладите изображение в холодильник или морозильную камеру, так как это может вызвать вспучивание и высыхание изображения, что приведет к растрескиванию изображения.

    ОБРЕЗКА ЛИСТОВ ИЗОБРАЖЕНИЙ: Если вы заказали листы с изображениями, которые не были обрезаны, или вам нужно обрезать изображение, вы можете легко вырезать их чистыми ножницами, прежде чем снимать пластиковую подложку.

    КОГДА НАНЕСЕНИЕ: Если вы используете масляный крем или любую другую более твердую глазурь, изображение можно наносить по своему усмотрению, но не более чем за 48 часов до мероприятия.В зависимости от того, насколько влажная у вас глазурь, изображение начнет тускнеть из-за слишком большого количества влаги. Если вас беспокоит выцветание, поместите изображение на торт в течение часа после события.

    КАК ПРИМЕНЯТЬ: НЕ допускайте попадания воды на съедобное изображение до или после приготовления торта. Лист расплавится и испортит отпечаток. Прежде чем брать изображение в руки, убедитесь, что ваши руки чистые и сухие. Ваша глазурь должна быть свежей. Если глазурь высохла, распылите мелкий туман воды на глазурь, НЕ на изображение, прежде чем наносить изображение на глазированное лакомство.Если поверхность лакомства влажная, НЕ добавляйте лишней влаги. Использование слишком большого количества воды может привести к растеканию цветов и расплавлению изображения.

    После применения съедобные изображения нельзя перемещать. Спланируйте, где вы хотите разместить изображение. Удалите изображение с пластиковой основы, осторожно поместив ее на край стола или столешницу изображением вверх, и плотно перекатите защитный лист через край стола, чтобы ослабить изображение. Никогда не тяните за само изображение, оно может порваться.

    Положите лист съедобного изображения на замороженное лакомство, взявшись за концы и осторожно приложив сначала от середины к концам.Аккуратно разгладьте съедобное изображение, убедившись, что края соприкасаются с глазурью. Если изображение пузырится после нанесения, НАЖМИТЕ (НЕ трите) изображение. Чтобы изображение растворилось в глазури, потребуется 20–30 минут (это может занять больше времени) в зависимости от типа глазури, так что подождите и наберитесь терпения. Если вы прикоснетесь к нему, вы можете оставить отпечаток пальца, как это делает глазурь. Добавьте в завершение окантовку или краевые украшения по вашему выбору.

    Готовое угощение можно хранить в холодильнике, чтобы изображение оставалось влажным и без трещин до подачи на стол.Избегайте длительного воздействия ультрафиолетового излучения. Как и в случае с любым другим пищевым красителем, изображение со временем может потускнеть.

    ИСПОЛЬЗОВАТЬ:

    Можно наносить на глазурь любого цвета, но имейте в виду, что темные цвета (шоколад и т. Д.) Могут просвечивать сквозь изображение. В этом случае я бы посоветовал нанести изображение на тонкий кусочек помады, а затем на ваше матовое лакомство.

    Глазурь со сливочным кремом — Нанесите изображение сразу после глазировки торта. Сливочно-кремовая глазурь через 15-30 минут образует тонкую корочку.Если на сливочном креме образовалась корочка, перед нанесением изображения сбрызните его сахарной водой или смажьте кукурузным сиропом глазурь.

    Взбитые начинки — НЕ добавляйте лишней влаги. Из-за высокого содержания воды во взбитых сливках вы должны наносить съедобное изображение как можно ближе ко времени подачи. Любой тип глазури с очень высоким содержанием влаги может вызвать кровотечение. Там, где будет размещаться изображение, можно нанести тонкий слой сливочного крема, чтобы избежать расплывания / выцветания.

    Торт-мороженое — При нанесении изображения на торт-мороженое, покрытый глазурью с немолочной взбитой начинкой, НЕ добавляйте воду. Если вы наносите изображение непосредственно на мороженое, лучше всего дать мороженому немного «вспотеть» перед нанесением изображения или смочить мороженое молоком перед нанесением изображения. Если вы работаете с мягким мороженым, вы добьетесь лучших результатов, нанеся изображение, пока мороженое мягкое, а затем заморозьте. Если изображение пузырится после нанесения или во время замораживания, БЕЗОПАСНО НАЖМИТЕ (НЕ трите) изображение.Если украшенный торт заморозился, разморозьте медленно, желательно в холодильнике. Как и в случае с любым другим пищевым красителем, изображение со временем может потускнеть.

    Сахарная паста или помадка — используйте небольшую кисть, чтобы нанести воду только там, где будет размещено изображение. Вода за пределами области изображения может оставить след на помаде (хотя имеет тенденцию высыхать и приобретать нормальный цвет).

    Royal Icing — Лучше всего наносить изображение сразу после нанесения глазури на продукт, поскольку он еще не полностью затвердел. Если нет, перед нанесением изображения нанесите обильный туман воды на королевскую глазурь.

    Шоколад или ганаш — Вылейте глазурь на продукт и нанесите изображение, пока глазурь еще влажная. Дайте изображению застыть перед перемещением.

    Обычная глазурь / глазурь, купленная в магазине. При использовании глазури, купленной в магазине, или глазури, хранившейся в холодильнике, выньте ее и взбейте в миске, пока она не станет мягкой и кремовой. Возможно, вам придется сбрызнуть верх слоистой глазури сахарной водой, чтобы она стала более влажной для вашего листа глазури.

    Frozen Cakes — Перед замораживанием слегка разморозьте, чтобы не растрескаться, затем нанесите изображение.Если декорированный торт замораживают, размораживайте его медленно, желательно в холодильнике, не накрывая крышкой, чтобы не растекаться и не потеть.

    Файлы cookie — есть несколько способов украсить наклейки на файлы cookie. Обычная глазурь, глазурь, королевская глазурь или кукурузный сироп, разбавленный небольшим количеством воды, сохранят изображение на большинстве печений.

    Печенье Oreo — нанесите на шоколадное печенье кукурузный сироп, разбавленный небольшим количеством воды, и поместите съедобное изображение сверху.

    Леденцы из твердой карамели — Слегка смажьте леденец кукурузным сиропом, разбавленным небольшим количеством воды, нанесите изображение сверху.

    Шоколад — кукурузный сироп, разбавленный небольшим количеством воды, нанесенный на плитку, хорошо подойдет или нагрейте шоколад феном примерно 20 секунд. Сверху нанесите съедобное изображение.

    СОВЕТЫ И Уловки:

    Удаление листов, которые кажутся прилипшими к листу-подложке: Потяните лист-подложку за острый край столешницы пару раз. Этот прием поможет выдвинуть изображение с подложки.

    Если это не работает, влажность слишком высокая. Воздействие высокой влажности может привести к тому, что лист для глазури впитает влагу и прилипнет к выпечке, что затруднит их очистку.

    Если вы столкнулись с этим, не пытайтесь оторвать глазурь. Это может вызвать слезы.

    Попробуйте следующее:

    Положите лист на противень и поместите его в теплую сухую духовку при температуре около 85F примерно на 8-10 минут, после чего изображение обычно легко отслаивается от подложки. (Этот метод действительно работает лучше всего) или используйте фен для лицевой и обратной сторон подложки. Высушите на высокой скорости круговыми движениями примерно по 60 секунд с каждой стороны. Не сушите близко.При необходимости повторите, пока лист слегка не затвердеет.

    Пармеджано: Бакладжано пармеджано с соусом «Наполи», пошаговый рецепт на 4008 ккал, фото, ингредиенты

    Баклажаны пармеджано по итальянски рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как готовить баклажаны пармеджано? Первым делом приготовьте соус наполи. Это традиционный итальянский томатный соус. Его добавляют в пасту, пиццу и другие блюда. Подготовьте продукты для его приготовления. Я взяла 400 граммовую банку резаных помидоров и добавила немного воды.

  • Шаг 2:

    Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 3:

    Чеснок очистите нарежьте пластинками.

  • Шаг 4:

    Поставьте сковороду на небольшой огонь. Налейте в нее растительное масло. Разогрейте масло. Выложите в сковороду лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, в течении 5 минут.

  • Шаг 5:

    Добавьте к овощам помидоры. Перемешайте. Доведите до кипения.

  • Шаг 6:

    Сделайте минимальный огонь. Тушите соус под крышкой в течении полутора часов. Если он станет слишком густым, добавьте немного кипятка. В конце добавьте в соус соль, сахар и сухие специи.

  • Шаг 7:

    Затем соус остудите и протрите через крупное сито. Отмерьте 150 грамм соуса для приготовления баклажанов. У меня еще немного осталось соуса, около 50 грамм.

  • Шаг 8:

    Подготовьте продукты для приготовления баклажанов. Баклажан выбирайте крупный. Или несколько маленьких. Моцареллу возьмите для пиццы, не ту, которая в виде шариков.

  • Шаг 9:

    Баклажан помойте, обсушите. Разрежьте на половинки. По всей поверхности сделайте глубокие надрезы крест-накрест. Посолите. Оставьте баклажан на 15 минут. Таким нехитрым способом мы избавим овощ от горечи, которая уйдет вместе с выделившимся соком.

  • Шаг 10:

    Положите половинки баклажана в форму для запекания. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Вставьте пластинки в надрезы. Еще раз посолите баклажан, посыпьте его приправами и обильно полейте маслом.

  • Шаг 11:

    Поставьте форму с баклажаном в духовку, разогретую до 180°С. Запекайте его 30-40 минут до зарумянивания. Проверьте мякоть вилкой — она должна быть абсолютно мягкой.

  • Шаг 12:

    Немного остудите баклажаны. Ложкой выньте всю мякоть, оставив только «лодочку» из кожи.

  • Шаг 13:

    Нарежьте мякоть крупными кубиками.

  • Шаг 14:

    Пармезан натрите на мелкой терке.

  • Шаг 15:

    Моцареллу — на крупной.

  • Шаг 16:

    Перемешайте мякоть баклажана, моцареллу и соус наполи. Немного соуса оставьте для подачи.

  • Шаг 17:

    Наполните получившемся фаршем лодочки из баклажанов. Сверху обильно посыпьте их пармезаном. Немного пармезана оставьте.

  • Шаг 18:

    Поставьте форму с баклажанами пармиджано в духовку, разогретую до 180°С на 5-10 минут, до расплавления сыра. При подаче налейте на тарелку немного соуса, выложите сверху баклажан. Посыпьте его сверху оставшимся пармезаном.

    • Баклажаны «Пармеджано» рецепт

    Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Вкусные и очень популярные в итальянской кухне баклажаны «Пармеджано» представляют собой своеобразную овощную запеканку с томатным соусом и сыром. По традиционному рецепту блюдо собирается из обжаренных баклажанных ломтиков, которые укладываются рядами друг на друга, прослаиваются проваренной смесью измельченных помидоров и ароматных добавок, а также дополняются моцареллой и/или пармезаном. После «сборки» многослойные изделия отправляются в духовку для расплавления сыра и соединения аппетитных ароматов.

    Нежная мякоть главного ингредиента — баклажана заметно преображается в сочетании с базовым томатным соусом. Кусочки зелени не только придают яркие краски, но и усиливают вкус. Выгодно дополняет блюдо и тягучий плавкий сыр. Попробуем приготовить эту вкуснейшую смесь в домашних условиях, конечно, адаптируя оригинальный рецепт под наши реалии и продукты местных супермаркетов.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 500 г;
    • моцарелла — 200 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • молоко — 2 ст. ложки;
    • мука — 50 г;
    • панировочные сухари — около 100 г;
    • сыр «Пармезан» или т.п. — около 80 г;
    • растительное масло (для жарки).

    Для соуса:

    • свежие помидоры — 500 г;
    • болгарский перец — 100 г;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • чеснок — 1-2 зубца;
    • зеленый базилик или петрушка — 3-4 веточки;
    • сахар — ½ ч. ложки;
    • соль, перец — по вкусу.

    Баклажаны «Пармеджано» рецепт с фото пошагово

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Нарезать баклажаны для «Пармеджано» можно вдоль длинными пластинами или кружками толщиной 7-10 мм — в нашем примере второй вариант. Складываем нарезку в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
    2. Тем временем готовим томатный соус. Помидоры очищаем от кожицы — для этого проделываем крестообразные разрезы, заливаем плоды кипятком и оставляем на 5-10 минут. Затем ополаскиваем холодной водой, снимаем размякшую шкурку.
    3. Мякоть помидоров очень мелко нарезаем или прокручиваем в чаше блендера с ножами.
    4. Берем сотейник с высокими бортами или толстодонную кастрюлю/ковш. Прогреваем емкость, покрыв дно тонким слоем растительного масла. На горячую поверхность выкладываем репчатый лук, заранее очищенный и порубленный мелкими кубиками. Обжариваем нарезку до мягкости и прозрачности. Не позволяем луку потемнеть и пригореть — для этого не забываем его помешивать, а также поддерживаем умеренный огонь.
    5. Перец очищаем от семян, режем небольшими кубиками. Добавляем к размягченному луку. Время от времени перемешивая, обжариваем смесь в течение 5 минут. Масло насытится аппетитным ароматом лука и перца, тщательно пропитает овощной микс.
    6. Добавляем помидоры. Держим соус на огне при слабом кипении около 10-15 минут — до легкого загустения и выпаривания лишней жидкости. Периодически перемешиваем, в конце приправляем сахаром, солью и перцем по вкусу.
    7. Добавляем нарезанные мелко листочки базилика или петрушки, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
    8. Перемешиваем томатный соус и снимаем с огня.
    9. Готовим все необходимое для панировки и обжарки баклажанов. Яйца соединяем с молоком, бросаем щепоть молотого перца, слегка солим. Взбалтываем смесь вилкой до объединения компонентов. В разные емкости высыпаем муку и панировочные сухари.
    10. Настоявшиеся баклажаны тщательно промываем от соли. Затем опускаем один кружок в муку, обваливаем со всех сторон.
    11. После мучной «оболочки» погружаем баклажан в яичную смесь, а затем щедро панируем в сухарях.
    12. На большой сковороде разогреваем щедрый слой рафинированного масла. Выкладываем баклажаны в панировке и обжариваем с двух сторон до легкого «обугливания». Масло должно почти полностью покрывать овощные кружки. Обжаренные баклажаны переносим на тарелку, покрытую бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир.
    13. На дно формы для выпечки выкладываем небольшую порцию томатного соуса, затем в один слой размещаем треть баклажанов. Сверху смазываем кружки соусом.
    14. Пармезан или другой сыр натираем на мелкой терке. Частью сырной стружки присыпаем баклажаны.
    15. На каждый баклажан выкладываем еще один кружок, снова смазываем соусом, посыпаем сыром. Моцареллу извлекаем из сыворотки, нарезаем кружками и по одному выкладываем на каждую овощную «пирамиду».
    16. Далее формируем еще один слой баклажанов, смазываем соусом, накрываем моцареллой и присыпаем сыром. Получаем многослойные заготовки, состоящие из трех баклажанных кружков с прослойками соуса и сыра. Ставим форму в разогретую духовку. Запекаем примерно 20 минут при температуре 180 градусов (до расплавления сыра).
    17. Баклажаны «Пармеджано» можно кушать и горячим, и остуженным. Отлично дополнят и украсят блюдо свежие овощи, зелень.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны Пармеджано — 7 рецептов с сыром в духовке, с фото


    Итальянское блюдо баклажаны Пармеджано обязательно полюбят гости и любимые — с сыром, сухариками, под томатным соусом.

    Рецепт 1: баклажаны Пармеджано (пошаговые фото)

    Баклажаны «Пармиджано» — невероятно вкусное и очень сытное блюдо, настоящее лакомство для любителей баклажанов и сыра.

    • Баклажаны — 3 шт.
    • Помидоры — 2-3 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сыр моцарелла — 250 г
    • Сыр пармезан — 20 г
    • Грибы шампиньоны (при наличии) — 5-6 шт.
    • Масло растительное — 3-5 ст. ложек
    • Сухари панировочные — 3-4 ст. ложки
    • Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки
    • Чеснок — 1-2 зубка
    • Орегано сушеный — 1 щепотка
    • Соль — по вкусу
    • Сахар — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Подготовьте все необходимые продукты для баклажанов «Пармиджано» (запеченных баклажанов с сыром и томатным соусом).
    Овощи нужно помыть, обсушить.

    Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см, посолите, дайте горечи стечь вместе с солью.

    Обваляйте баклажаны в муке, обжарьте на растительном масле до готовности, выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

    Обжарьте нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.

    Добавьте несколько мелко нарезанных шампиньонов для аромата (если они есть в наличии).

    Помидоры очистите от кожицы, измельчите, добавьте в сковороду. Готовьте соус минут 5. Следом добавьте нарубленный чеснок и щепотку орегано. Посолите томатный соус по вкусу и поперчите. Если помидоры кисловаты, добавьте немного сахара по вкусу. Через минуту-другую выключите огонь и дайте соусу чуть остыть.

    На дно формы для запекания выложите половину томатного соуса.

    На соус выложите слой обжаренных баклажанов.

    Блюдо щедро посыпьте натертой моцареллой.

    Дальше идет еще один слой обжаренных баклажанов.

    И опять щедрый слой сыра.

    Последним слоем выложите оставшийся томатный соус по центру так, чтобы по бокам были немного видны баклажаны и сыр.

    Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны с сыром и томатным соусом в режиме верхнего и нижнего нагрева 20 минут.

    На мелкой терке натрите сыр пармезан, смешайте его с сухарями. Посыпьте запеканку из баклажанов пармезаном с сухарями и готовьте в духовке еще 10 минут.

    Баклажаны «Пармиджано» подают горячими, пока сыр не остыл. Идеально к запеканке из баклажанов с сыром подходит кусок свежайшей чиабатты или фокаччи и бокал хорошего вина. Приятного!

    Рецепт 2: пармеджано из баклажанов по-итальянски

    Баклажаны очень популярны и их используют в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, маринуют. Предлагаем вам рецепт очень вкусного итальянского блюда из баклажанов с сыром пармезан и моцареллой.

    • Баклажаны – 900 грамм
    • Сыр пармезан – 100 грамм
    • Моцарелла – 340 грамм
    • Соль – 2 чайные ложки
    • Яйца – 4 штуки
    • Мука – 100 грамм
    • Панировочные сухари – 200 грамм
    • Растительное масло для жарки

    Помидорный соус

    • Помидоры – 1 килограмм
    • Лук – 100 грамм
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Соль – 5 чайные ложки
    • Базилик – 15 листиков

    Очистим помидоры для помидорного соуса. Для этого 1 килограмм спелых помидоров моем и надрезаем крест на крест. Закладываем помидоры в кипящую воду на 15 секунд. Через 15 секунд перекладываем помидоры в ледяную воду.

    Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками. В разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик 4 способа нарезки лука. Измельчаем 1 зубчик чеснока.

    Сливаем холодную воду, помидоры легко очищаем от кожицы и плодоножки и нарезаем мелкими кубиками.

    В сковороду с толстым дном наливаем 5-2 столовые ложки оливкового масла, немного разогреваем и добавляем подготовленный лук. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем измельченный зубчик чеснока, обжариваем, перемешивая, еще 1-2 минуты.

    Добавляем подготовленные помидоры и 1.5 чайные ложки соли, перемешиваем. Тушим на маленьком огне без крышки приблизительно 30 минут до готовности. При желании, готовый соус можно протереть через сито или измельчить в блендере.

    900 граммов баклажанов моем, очищаем от кожуры и плодоножки и нарезаем кружочками или пластинами, толщиной 1 сантиметр. Подготовленные баклажаны присаливаем с двух сторон и выкладываем на одноразовое полотенце. Отставляем на 10 минут.

    В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 0.5 чайной ложки соли и перемешиваем. Баклажаны протираем кухонным полотенцем — удаляем лишнюю соль и выделившуюся влагу.

    Панируем в муке, в яйце и в панировочных сухарях и обжариваем в глубоком масле, разогретом до 180 градусов Цельсия. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладываем на одноразовое полотенце, чтобы впитался лишний жир.

    Дно посуды, в которой будем запекать баклажаны с сыром пармезан, смазываем приготовленным помидорным соусом. Выкладываем слой баклажанов, поверх выкладываем слой сыра моцарелла, нарезанного пластинками, толщиной 3 миллиметра, посыпаем натертым сыром пармезан, смазываем помидорным соусом и посыпаем измельченным базиликом (райхон).

    Таким образом выкладываем два или три слоя. Верхний слой всегда моцарелла с пармезаном. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут, до золотисто-румяной корочки.

    Готовые баклажаны с сыром пармезан украшаем листиками базилика и подаем к столу.

    Рецепт 3: баклажаны Пармеджано с томатами (с фото)

    • Баклажан — 1 шт
    • Тимьян — 20 г
    • Пармезан — 50 г
    • Моцарелла — 150 г
    • Томаты в собственном соку — 100 г
    • Масло оливковое — 20 г

    Наши простые продукты: баклажан, томаты. 2 вида сыра и тимьян.

    Нарезать баклажан так, чтобы получилось 3 столбика по 3 кусочка баклажана.

    Натереть пармезан и нарезать моцареллу.

    Разогреть сковородку-гриль, выложить баклажаны. Посолить и полить оливковым маслом.

    Обжаривать с 2-х сторон.

    Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

    В форму выложить баклажаны, сверху кружки моцареллы и тимьян.

    Добавить томаты в собственном соку.

    Томаты посыпать пармезаном.

    Накрыть ломтиком баклажана и повторить еще один слой.

    У вас будет 2-х ярусная закуска.

    Баклажаны поставить в духовку на 7 минут при температуре 200 градусов. Подавать, когда моцарелла станет мягкой и тягучей! Приятного аппетита!

    Рецепт 4: запеченные с сыром баклажаны Пармеджано

    Знаменитый сыр, прославивший Парму на весь мир, волшебным образом преображает все, с чем сочетается. Не стали исключением и баклажаны пармеджано, которым он сообщает свой характерный аромат и пикантное послевкусие, превращая обычное овощное блюдо в редкую и изысканную закуску.

    Обилие чеснока как неотъемлемой части итальянской кухни не должно перебить нежный ореховый вкус сыра по оригинальному рецепту.

    Крупная хлебная крошка составляет главное своеобразие кушанья и оттеняет остроту пряного томатного соуса. Баклажаны лучше очистить от тонкой, но прочной кожуры – она помешает насладиться блюдом в полной мере.

    • баклажаны 2 шт.
    • хлеб белый 100 г
    • сыр пармезан 100 г
    • масло растительное по вкусу
    • сыр твердый 100 г
    • чеснок 2-3 зубка

    Соус:

    • помидоры 1 кг
    • чеснок 3-4 зубка
    • базилик зеленый 1 пучок
    • масло растительное 2-3 ст. л.
    • соль по вкусу
    • сахар по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу

    Крупные баклажаны промойте и обсушите. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками толщиной 5-7 мм. В 1-1,5 литре холодной воды растворите 1-2 столовые ложки соли. Опустите в подсоленную жидкость баклажаны. Сверху прикройте крышкой, чтобы все колечки были в воде. Оставьте на 30-40 минут.

    Приготовьте соус. Промойте помидоры. Сверху сделайте крестообразный надрез. Опустите в кипящую воду на 30-40 секунд. После переместите в холодную воду, остудите.

    Очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

    В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок. Обжарьте 1-2 минуты на небольшом огне.

    Добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения.

    Промойте листья базилика, мелко нарежьте, добавьте к закипевшему соусу. Перемешайте. Тушите под крышкой 30 минут на маленьком огне.

    Тем временем белый хлеб нарвите кусочками и подсушите в духовке до румяного цвета при температуре 200 градусов 10-13 минут.

    Сухарики измельчите ступкой.

    Добавьте пару ложек растительного масла и измельченный чеснок. Перемешайте.

    В конце приготовления соус приправьте солью, перцем и сахаром и отключите огонь.

    Баклажаны промойте и обсушите салфеткой.

    Подрумяньте на горячей сковороде с растительным маслом до румяного цвета с двух сторон по 2-4 минуты с каждой стороны на сильном огне.

    Глубокую форму для запекания смажьте растительным маслом. Налейте немного томатного соуса.

    Распределите часть жареных баклажан.

    Полейте порцией соуса и посыпьте натертым (или нарезанным тонкой стружкой) пармезаном.

    Распределите колечки баклажанов. Полейте соусом.

    Посыпьте натертым твердым сыром и чесночными сухарями. Запекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.

    Баклажаны пармеджано готовы. Оставьте их на 10-15 минут, потом подайте к столу.

    Рецепт 5, пошаговый: салат из баклажанов Пармеджано

    • Баклажан 1 шт
    • Салат 200 гр
    • Сыр пармезан 50гр
    • Сыр моцарелла 100 гр
    • Помидоры черри 5-6 шт
    • Уксус бальзамический 1 ст.л
    • Масло оливковое 1 ст.л
    • Сухари панировочные 50 гр
    • Масло растительное 100 гр
    • Специи 5 гр
    • Помидор 0,5 шт

    Баклажан нарезаем кружочками средней толщины.

    Выкладываем кружочки баклажана в пиалу и обильно посыпаем солью. Оставляем баклажаны в соли минимум на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы соль вытянула горечь из баклажанов.

    Тем временем приготовим панировку для баклажанов. Для этого смешаем панировочные сухари, соль, сушеный чеснок и смесь прованских трав.

    Баклажаны хорошо обваливаем в панировке. В сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его.Обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяной хрустящей корочки. Достаем их из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    На блюдо выкладываем листья салата, у меня — итальянская смесь. Помидоры черри разрезаем на половинки, те, что покрупнее- на четвертинки и выкладываем к салату.

    Если вы используете сыр моцареллу, то выкладывайте в салат шарики моцареллы, я выкладывала шарики из сыра «Филадельфия».

    Кружочки баклажанов также выкладываем на блюдо.

    Из бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и сока с мякотью половины обычного помидора готовим заправку для салата.

    Поливаем салат соусом. На терке натираем сыр пармезан и посыпаем салат сыром.

    Подаем салат со свежим белым хлебом. Объедение!

    Рецепт 6: баклажаны в томатном соусе Пармеджано

    Потрясающее сочетание кисло-сладкого томатного соуса, пряного пармезана и нежного баклажана — это настоящее наслаждение! Все моя семья очень любит это блюдо, так что я советую попробовать и вам!

    Для томатного соуса

    • Базилик зелёный свежий 1 пучок
    • Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
    • Перец чёрный молотый 1 щепотка
    • Помидоры в собственном соку 1000 г
    • Сахар 1 ст. л.
    • Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
    • Чеснок 3 зубчик

    Для баклажан

    • Баклажаны синие 3 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
    • Сухарики белые 100 г
    • Сыр моцарелла 150 г
    • Сыр Пармезан 150 г
    • Чеснок 1 зубчик

    Томаты очистить от кожуры и мелко порубить.

    В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до появления яркого аромата. Будьте предельно внимательны, не сожгите чеснок иначе его неприятный запах и горький вкус испортят всё блюдо.

    Сразу добавьте томаты и свежепорубленную зелень базилика (вам потребуется 1/3 пучка).

    Долейте сок от консервированных томатов и перемешайте соус. Томите его в течение 30 минут на медленном огне под крышкой.

    Пока томится томатный соус, порежьте баклажаны на тонкие ломтики. Я всегда резала баклажаны на кружки поперёк, а в этот раз решила попробовать вдоль. Могу сказать что на кружки лучше, так как их удобнее есть.

    Обжарьте на оливковом масле ломтики баклажанов до золотистости и мягкости.

    Когда соус будет готов, приправьте его чёрным перцем, солью и, если соус получился кисловат добавьте столовую ложку сахара. Перемешайте и снимите с огня и отставьте в сторону.

    Сыр натрите на мелкой тёрке, а моцареллу разорвите на крупные волокна.

    Возьмите глубокую керамическую форму для запекания и смажьте её оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°C.

    Налейте в форму 1 половник томатного соуса.

    Поверх выложите ломтики баклажанов внахлёст или в 2 слоя.

    Снова полейте половником томатного соуса.

    Присыпьте 1/3 тёртого пармезана. Поверх выложите баклажаны, полейте соусом, присыпьте пармезаном и повторите эти манипуляции до тех пор пока у вас не останется ингредиентов.

    Последний слой должен состоять из томатного соуса и сыра. Положите сверху ломтики моцареллы.

    Сухари белого хлеба измельчите в ступке на крупные кусочки.

    Сбрызните их 2 ст. л. оливкового масла, посолите и выдавите 1 зубчик чеснока через пресс. Перемешайте сухари руками.

    Присыпьте ароматными сухарями запеканку и отправьте в духовку на 40-50 минут.

    Когда сухари зарумянятся, а баклажаны полностью пропекутся, достаньте запеканку из духовки и поставьте на стол. Дайте ей постоять около 10 минут, а затем подавайте. Приятного аппетита!

    Рецепт 7: баклажаны Пармеджано от Джейми Оливера

    • Баклажаны 3 шт
    • Лук репчатый 1 шт
    • Помидоры 1 кг
    • Сыр пармезан 4 горсти
    • Чеснок 1/2 головки
    • Орегано сушеный 1 ч.л.
    • Базилик 1 горсть
    • Панировочные сухари 2 горсти
    • Соль морская по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Винный уксус по вкусу

    Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем.

    В сковороде разогреваем масло, кладем лук, чеснок и орегано. Жарим на среднем огне минут 10.

    Этим временем помидоры очищаем от кожицы, затем произвольно рубим.

    Добавляем к луку и чесноку, закрываем крышкой и тушим 15 минут.

    Тем временем пожарить баклажаны (если есть возможность, жарьте на гриле).

    Готовый соус снимаем с огня. Солим, перчим, добавляем измельченный базилик, уксус и перемешиваем.

    Вливаем немного соуса в жаропрочную форму.

    Посыпаем пармезаном.

    Затем слой баклажанов. И так далее чередуем слои.

    Сверху посыпаем сухарями, смешанными с небольшим количеством масла. Запекаем до золотистой корочки при 190С.

    ВИДЕО

    Пошагово, как приготовить баклажаны Пармиджано — рецепты на видео:

    Источники: https://www.russianfood.com, https://www.videoculinary.ru, https://www.povarenok.ru, https://nakormi.com, https://vpuzo.com, https://webspoon.ru, https://tvoirecepty.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Пармезан: Учимся различать Пармиджано Реджано и Грана Падано

    Существует два вида итальянского сыра, которые именуются пармезаном: Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano) и Грана Падано (Grana Padano). Оба сыра очень схожи по методам производства. Да и по вкусу не каждый определит разницу…

    Но есть различия, которые делают каждый сыр особенным…

    РЕГИОН ПРОИЗВОДСТВА

    Названия Грана Падано и Пармиджано Реджано защищены законом Италии, то есть только производители отдельных регионов, которые полностью придерживаются норм и правил производства, имеют право выпускать сыр под такими названиями и помечать его знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta).

    • Пармеджано изготавливают в Эмилия-Романья (Парма, Реджо-Эмилия, Модена), а также в Мантуе и Болонье.
    • Грана Падано изготавливают в Эмилия-Романья, Венето, Трентино – Альто-Адидже, Пьемонте и Ломбардии.

    Никакой другой производитель не может даже использовать в названии слово «Грана», которое означает «зерно» – при производстве сыра молоко свертывается очень мелкими зернами, благодаря чему сыр и становится очень твердым. Нельзя даже упоминать, что сыр «похож», сделан по такому же «типу» или «образцу». Более популярное в наших краях название «пармезан» для пармеджано придумали французы.

    ВКУС

    Оба сыра, как правило, используют в тертом виде. Грана Падано имеет масляный вкус, а Пармиджано Реджано – более острый.

    ПИТАНИЕ КОРОВ, ДАЮЩИХ МОЛОКО

    Кормление коров, чье молоко используют для производства пармезана, тщательно регламентируется. При использовании молока для изготовления сыра Пармиджано Реджано на кормление коров накладывают существенные ограничения (например, не допускается кормление скота силосом). Их кормят только сеном из луговой травы. Больше ограничений для Пармиджано Реджано делает сыр более дорогим.

    Коровы, молоко которых использую для производства сыра Грана Падано, питаются травой, силосом или зерном, хранящимся в силосе и сене.

    ВРЕМЯ СОЗРЕВАНИЯ

    Выдержка Грана Падано колеблется от 9 до 24 месяцев, а процесс старения Пармиджано Реджано занимает от 12 до 36 месяцев.

    РЕННИН

    Фермент реннин, который содержится в сыре, у Грана Падано может быть как животного, так и растительного или бактериального происхождения. Для пармезана используют исключительно животный реннин.

    ТЕКСТУРА

    У пармиджано твердое, чешуйтае «тело», которое невозможно нарезать (только колоть на куски), у грана падано текстура более податливая.

    СОЧЕТАНИЕ С НАПИТКАМИ

    С сыром Грана Падано прекрасно сочетается белое фруктовое вино, красное вино Ламбруско, ароматное Бароло, десертные и шампанские вина. Также к этому сыру подходит пиво Пильзнер, Бок и Доппельбок.

    С Пармеджано сочетаются вина Спуманте Брют, Колли ди Парма Мальвазия, Вальполичелла Рипассо и шампанское. Отлично подходит Траппистское пиво и Данкельвейзен.

    СОЧЕТАНИЕ С ЕДОЙ

    Вместе с Грана Падано к столу необходимо подавать орехи, груши, киви, каштановый мед, фруктовый компот, виноград, мандариновое варенье, цуккини.

    С Пармиджано Реджано хорошо сочетаются свежие яблоки, персики, инжир, киви, грецкие орехи и виноград.

    Источники: huffingtonpost.com, nv.ua, belgusto.com.ua

    Фото: по поисковому запросу в Google

    Соус Пармеджано «Heinz» балк 6х1кг (пакет),Россия (КОД 30385) (О°С)

    Ваш город:

    Москва Краснодар Екатеринбург Ялта Ярославль Абинск Александров Алушта Анадырь Анапа Апрелевка Апшеронск Армавир Балашиха Барнаул Белгород Белореченск Бердск Березовский Благовещенск Верхняя Пышма Видное Владивосток Владикавказ Владимир Волгореченск Вологда Воронеж Воскресенск Вязники Гагарин Геленджик Гороховец Горячий ключ Грозный Гулькевичи Гусь-Хрустальный Данилов Дедовск Джанкой Дзержинский Дмитров Доброград Долгопрудный Домодедово Дубна Дудинка Евпатория Егорьевск Еткуль Жуковский Златоуст Иваново Иркутск Истра Ишим Калининград Калуга Камешково Керчь Киржач Ковров Коломна Кольчугино Королев Костерёво Кострома Красногорск Красноярск Кропоткин Курганинск Курск Лабинск Лакинск Лежнево Лобня Лыткарино Люберцы Магадан Магас Майкоп Махачкала Миасс Минеральные Воды Мирный Можайск Мончегорск Мытищи Набережные Челны Нальчик Нара Наро-Фоминск Невинномысск Нефтеюганск Нижневартовск Нижний Новгород Нижний Тагил Новокубанск Новороссийск Новосибирск Новый Уренгой Ногинск Норильск Ноябрьск Обнинск Одинцово Озерск Омск Орехово-Зуево Павловский Посад Первоуральск Переславль-Залесский Пермь Петропавловск-Камчатский Петушки Подольск Покров Приволжск Протвино Пушкино Пущино Пятигорск Раменское Реутов Ростов Великий Ростов-на-Дону Руза Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Севастополь Сергиев Посад Симферополь Славянск-на-Кубани Смоленск Снежинск Собинка Советский Солнечногорск Сочи Ставрополь Струнино Ступино Судак Судогда Суздаль Сургут Тамбов Тверь Тейково Темрюк Тобольск Троицк Туапсе Тула Тургояк Тутаев Тюмень Углич Усть-Лабинск Феодосия Фурманов Хабаровск Ханты-Мансийск Химки Чебаркуль Челябинск Череповец Черноголовка Чехов Шуя Щелково Щербинка Электрогорск Электросталь Юбилейный Южно-Сахалинск Юрьев-Польский Яблоновский Якутск Яхрома Доставка по России

    Баклажаны «Пармеджано» — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    3 шт.по вкусу
    4 шт.2 шт.
    3 зуб.по вкусу
    по вкусу
    Базилик сушеный
    		по вкусу
    по вкусу200 г
    2 шт.  

    Описание рецепта — Баклажаны «Пармеджано»:

    Если Вы неравнодушны к баклажанам и сыру,это блюдо-для Вас!🍆

    Баклажаны «Пармеджано»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    60

    килокалорий

    Шаг 1:

    Баклажаны моем и режем кружочками примерно 0,5 см

    Шаг 2:

    Солим баклажаны и оставляем минут на 30.Это нужно для того ,чтобы баклажаны отдали лишний сок и не горчили

    Шаг 3:

    Для приготовления соуса протираем помидоры на тёрке.Или же можно взять томаты в собственном соку

    Шаг 4:

    Мелко режем лук и чеснок

    Шаг 5:

    На небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук и чеснок до мягкости и лёгкого румянца

    Шаг 6:

    В сковороду добавляем протертые томаты

    Шаг 7:

    по вкусу
    по вкусу
    Базилик сушеный
    		по вкусу
    по вкусу

    Солим,перчим ,добавляем специи,доводим до кипения ,затем убавляем огонь и тушим соус минут 10-15

    Шаг 8:

    Баклажаны обжариваем с двух сторон на оливковом масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце ,чтобы оно впитало излишки масла

    Шаг 9:

    Пармезан трём на мелкой тёрке

    Шаг 10:

    Моцареллу нарезаем на ломтики

    Шаг 11:

    На дно формы распределяем несколько ложек соуса

    Шаг 12:

    Следом распределяем часть баклажанов

    Шаг 13:

    Выкладываем слой моцареллы

    Шаг 14:

    Затем немного пармезана

    Шаг 15:

    …и снова соус.В той же последовательности выкладываем столько слоёв ,сколько поместится в форму.Последний слой должен быть соус .Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

    Шаг 16:

    Затем достаём форму,посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще на 10 минут.Баклажаны готовы!Приятного аппетита !

    Пармеджано рецепт с фото

    Сложность приготовления: Легко

    Время приготовления: до 1 часа

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Итальянская

    Кол-во порций: 2 порции

    Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты для пармеджано на 2 порции :

    Рецепт приготовления пармеджано по шагам

    Пармеджано из баклажанов, томатов и сыра моцарелла – это классическое блюдо домашней итальянской кухни, быстрое, вкусное и очень простое в приготовлении. Для того, чтобы приготовить пармеджано потребуются всего четыре ингредиента: баклажан, несколько томатов, сыр моцарелла и обычной твердый сыр.

    Баклажан следует вымыть и нарезать поперек кружочками толщиной приблизительно 1 сантиметр. Нарезанные баклажаны вымачиваются в крепком соляном растворе (2 столовые ложки соли на 500 миллилитров воды) для того, чтобы убрать из них горечь.

    Вымоченные баклажаны обжариваются на сковороде с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.

    Помидоры моем, делаем на них крестообразные надрезы и бланшируем их: наливаем крутым кипятком на 2 минуты, после чего снимаем с них шкурку. Бланшированные помидоры нарезаются кружочками также толщиной 1 сантиметр.

    Сыр моцарелла нарезается кружочками толщиной приблизительно полсантиметра.

    Твердый сыр натирается на мелкой терке.

    В смазанную небольшим количеством растительного масла форму для запекания выкладываются поочередно: баклажаны, помидоры, сыр моцарелла и так далее в той же последовательности. Добавляем молотый черный перец по вкусу и посыпаем тертым сыром.

    Выложенный в форму кружочки овощей и моцареллы запекаются в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут до образования золотистой корочки.

    Пармеджано из баклажанов, томатов и сыра моцарелла готово. Приятного аппетита!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Сыр моцарелла

    41

    26

    5

    420

    Поваренная соль

    1

    1

    1

    1

    Перец черный молотый

    0

    0

    0

    3

    Подсолнечное масло

    0

    51

    0

    458

    всего в блюде:

    59

    92

    26

    1153

    всего в 1 порции:

    30

    46

    13

    577

    всего в 100 граммах:

    8

    12

    3

    150

    автор рецепта: OstWind Ольга

    дата публикации: 26.01.2017

    просмотров: 5287

    Похожие рецепты

    Разница между пармезаном и пармезаном-реджано

    Пармиджано-Реджано — твердый сухой сыр, изготовленный из обезжиренного или частично обезжиренного коровьего молока. У него твердая бледно-золотистая корка и соломенная внутренняя часть с богатым острым ароматом. Пармиджано-реджано в возрасте не менее двух лет. Сыр пармезан с маркировкой stravecchio выдержан три года, а stravecchiones — четыре или более лет.

    Их сложный вкус и чрезвычайно зернистая текстура являются результатом долгой выдержки.Пармиджано-Реджано называют «королем сыров», и итальянцы не просто произносят эту фразу на любом старом сыре. Есть критерии, которым нужно следовать.

    Ель / Хьюго Лин

    Что делает сыр пармезан-реджано?

    Вышитые по трафарету слова Parmigiano-Reggiano на кожуре означают, что сыр производился в Италии в одном из следующих регионов: Болонья, Мантуя, Модена или Парма (откуда и произошло название этого сыра).

    Согласно итальянскому законодательству, только сыр, произведенный в этих провинциях, может иметь маркировку «Пармиджано-Реджано», а европейские законы классифицируют это название, а также перевод «Пармезан» как защищенное обозначение происхождения.

    В Италии законы DOC ( Denominazione di Origine controllata ) предназначены для сохранения целостности традиционных итальянских пищевых продуктов, обеспечивая их вкус и качество. Таким образом, в Европейском союзе, согласно правилам DOC, пармезан и пармезан-реджано — это один и тот же сыр.

    Сыр Пармезан

    Пармезан в основном используется для изготовления решеток, и в Италии его называют grana , что означает «зерно», что связано с его зернистой текстурой. В Италии такие сыры, как Пармиджано-Реджано, также называют грана .Многие из этих сыров вкусны сами по себе. Примером может служить сыр Грана Падано.

    Название Пармиджано используется в некоторых частях Италии для сыров грана, которые не соответствуют требованиям защищенного обозначения происхождения для Пармиджано-Реджано, таких как конкретные районы производства, то, что ест скот, длительная выдержка и т. Д.

    Пармезан — это английский и американский перевод итальянского слова Parmigiano-Reggiano. Есть также свидетельства того, что в 17-19 веках Пармиджано-Реджано назывался пармезаном в Италии и Франции.

    В США употребление слова «пармезан» не регулируется. Сыр, который в США называют пармезаном, может быть настоящим пармезаном-реджано, но, скорее всего, это имитация. Большинство версий для США обычно имеют возраст не менее 10 месяцев.

    Сыр пармезан также производится в Аргентине и Австралии, но его нельзя сравнить с превосходным итальянским пармезаном-реджано с его зернистой текстурой, которая тает во рту. Сыры пармезан в других странах имеют сравнительно мягкие правила.

    Имеет ли вкус пармезан «Имитация» так же хорош?

    Сыр, обозначенный в США как пармезан, который не является подлинным пармезаном-реджано, все же может быть вкусным сыром. Многие кустарные сыроделы производят высококачественные сыры, вдохновленные пармезаном-реджано. Многие крупные производители сыра продают достойный пармезан. Неужели вкус такой же сложный, как настоящий Пармиджано-Реджано? Ты будешь судьей. Купите оба и попробуйте их бок о бок.

    Предварительно тертый пармезан доступен, но его нельзя сравнить со свежим тертым сыром — сэкономьте деньги.Как отечественный, так и импортный пармезан можно приобрести в специализированных сырных магазинах, на итальянских рынках и во многих супермаркетах.

    Смущенный? Тогда перед покупкой спросите у продавца сыра. Они должны быть в состоянии сказать вам, настоящий ли пармезан, который вы покупаете, или нет.

    Пармиджано Реджано — 1 фунт: Amazon.com: Бакалея и изысканная еда

    2.0 из 5 звезд Обманывающая картина, испорченный вкус, я не ракомандую его.
    Автор CrazySte, 2 января, 2018

    Я специально ждал дома, чтобы получить этот кусок сыра, и когда я открыл упаковку, я был так разочарован, что мне пришлось прийти сюда, чтобы написать свой первый действительно негативный отзыв на Amazon.

    На изображении показаны несколько хороших кусочков сыра Пармиджано Реджано, хорошо потрескавшегося, но я получил практически кусок Пармиджано, вероятно, разрезанный пилой, все прожилки были сломаны, вкус испорчен, не говоря уже о том, что он такой тонкий, натереть его невозможно.

    В сыре Пармиджано Реджано критически важно НЕ РЕЗАТЬ настоящий сыр, вместо этого его нужно раскалывать подходящими ножами, которые трескаются вдоль жилок, сохраняя вкус неизменным … если, как в Италии, я разрежу кусок Пармиджано Реджано с ножом в таком куске, моя мать ударила бы меня по лицу и, вероятно, избила бы самим куском сыра.

    Здесь я получил то, что похоже на кусок пармезана толщиной менее 1 дюйма … как я собираюсь натереть его сегодня вечером на ризотто, я понятия не имею, это невозможно.

    Я определенно не рекомендую этого поставщика, и изображение на экране должно быть исправлено, чтобы отражать то, что они на самом деле продают, потому что, если бы я видел, как это сделано таким образом, я бы никогда не купил его!

    ПРИЧИНА ДЛЯ 2 ЗВЕЗДЫ: Отгрузка была быстрой, и товар прибыл вовремя… жаль, что вкус был убит бензопилой, которой они обрезали этот в остальном превосходный сыр

    Культура: слово на сыре

    От самого известного Пармиджано до уединенного пекорино, приготовьтесь совершить поездку по mondo magnifico итальянского сыра. Мы поговорим об истории, производстве и мелочах каждого сыра, а затем расскажем, что с ним сочетать на следующем фесте . Так что возьмите класс vino и mangiare! Этот пост является частью серии, рекламирующей восхитительный сыр Пармиджано Реджано и Parmigiano Reggiano Night, виртуальный глобальный званый ужин, который состоится 25 октября.Для получения дополнительной информации посетите Parmesan.com.

    Столица Италии может находиться в Риме, но король итальянского сыра гордо восседает на своем троне в Парме. Познакомьтесь с Пармиджано Реджано, первым именем, венцом кулинарного мастерства Италии. Этот универсальный сыр получил известность в Соединенных Штатах благодаря таким блюдам, как курица с пармезаном, а также в качестве гарнира к обычным спагетти и фрикаделькам, но его популярность далеко не средняя. Не зря этот formaggio magnifico так высоко ценится в Италии.

    В Декамерон Джованни Боккаччо, знаменитый поэт четырнадцатого века, мечтает о «горе, покрытой тертым пармезаном, [где] обитают люди, которые только делают макароны и равиоли». Конечно, слава Пармиджано уходит корнями гораздо дальше, но на протяжении всей истории итальянской культуры сыр играл важную роль в художественном самовыражении и культуре. Считается, что Пармиджано достиг своего совершенства около 1200 г. н.э., происходя из провинции Реджо-Эмилия (таким образом, Реджано ).Производство распространилось по Ломбардии на соседние регионы Парма ( Parmigiano ), Болонья, Модена и Мантуя, и с 1996 года Denominazione Origine Protetta (DOP) признал эти регионы единственными производителями. Согласно европейскому законодательству, только эти регионы могут использовать название «Пармиджано Реджано», а также французское название «Пармезан»; хотя, что довольно интересно, Соединенные Штаты используют «пармезан» для сыров того же типа, с чем итальянские торговые власти пытаются бороться.

    Большинство производителей в Ломбардии ежедневно производят пармиджано-реджано, хотя сыр может выдерживаться от двенадцати месяцев (обычный) до трех лет (стравеккьо, который тяжелее и соленее из-за более длительного процесса старения). Процесс строго регламентирован — все, от кормов для животных, которым может быть только сено, до упаковки, предписано законом. Коров доят как утром, так и вечером, и молоко из обоих периодов смешивают, чтобы получить смесь, состоящую частично из цельного и частично обезжиренного естественным образом.Когда молоко загружается в медные чаны, оставшаяся сыворотка используется для запуска процесса свертывания вместе с сычужным ферментом от телят. Образующийся творог мелко нарезается на маленькие гранулы, а затем в процессе приготовления они опускаются на дно чана, где они процеживаются и сливаются. Сыворотка используется для кормления местных свиней — происхождения Prosciutto di Parma — , и вместо упаковки сырную массу просто разрезают и округляют в форме. Каждое колесо Parmigiano Reggiano получает казеиновую пластину с уникальным идентификационным номером, а по мере созревания на внешнюю поверхность наносится дополнительная маркировка, которая помогает отличить качество конечного продукта.

    Пармиджано Реджано в полных регалиях, помеченный производителем для экспорта. Фото: Крис Круг через Compfight cc

    Перед выдержкой колеса вымываются в высокосоленом растворе средиземноморских морских солей, повышающий кислотность по сравнению с большинством других итальянских сыров. Затем начинается скучная часть. В течение следующего года или больше колеса будут стоять на деревянных полках в абсолютно безмолвной комнате, образуя фирменную «корку» Parmigiano (корки не царственны).Совершенно необходимо, чтобы все оставалось нетронутым; Чтобы сыр приобрел фирменную резкость и сухую зернистую консистенцию, он должен оставаться на дереве совершенно неподвижно, чтобы влага могла высасываться. Контроль качества осуществляется Консорциумом сыра Пармиджано-Реджано, и только через 12 месяцев эксперт из Контрольного органа войдет в комнату выдержки, вооруженный только молотком и ухом. Как бы странно это ни звучало, звук — единственный способ убедиться, что сыр созрел и готов; это гарантирует отсутствие трещин или дефектов, нарушающих целостность.Если звук — это просто группа глухих ударов со всех сторон, колесо проходит, и на нем проставляется множество обозначений: булавки, идентифицирующие производителя, марка горячего железа, обозначающая одобрение контроля качества, и матричный штамп с Консорциум, который говорит, наконец, что этот сыр — гордый пармезан.

    Пармиджано-Реджано по всей Ломбардии встречают с большой помпой. Дегустации являются основным продуктом многих фестивалей по всему региону, и Консорциум ежегодно проводит в Модене фестиваль, посвященный лучшим производителям и продуктам.Итальянцы наслаждаются сыром сам по себе с небольшим количеством бальзамического уксуса; соленость и кристаллический хруст (от тирозина, аминокислоты, которая образует маленькие кристаллы) хорошо сочетаются с острым укусом старого красного вина. Взломать колесо требует определенных усилий; Помимо огромного колеса, для пробивания корки требуется пять разных ножей. Многие предпочитают нарезать сыр проволокой из-за его склонности к расслаиванию, но есть кое-что сказать об ощущении во рту, которое остается после грубой резки лезвия.

    Используя в общей сложности пять ножей и резиновый молоток, торговец начинает раскалывать корку, надрезая ее. Затем он вбивает лезвия в ключевые структурные точки и протыкает еще больший нож по центру, разделяя колесо. Наконец, с большой мускулатурой он разворачивает две половинки. — Фото предоставлено: Anz-i через Compfight cc

    Само собой разумеется, что король итальянского сыра путешествует по своей стране. Но иногда требуется и международная дипломатия, и Parmigiano Reggiano произвел довольно хорошее впечатление здесь, в Штатах.Сыр довольно хорошо плавится, давая нам наши любимые блюда из плавленой пармезии, которые на самом деле более распространены по эту сторону Атлантики. Однако, помимо того, что это топпинг, кухня нового поколения экспериментировала с сыром в качестве бульона, создавая удовлетворительную соленую основу для многих супов и овощных закусок. Они также помогают приготовить феноменальную панировку, которую вы можете попробовать в наших куриных оладьях с корочкой из пармезана и фенхеля с корочкой из семян фенхеля. Нам, итальянцам, возможно, не нравится делиться с миром именем нашего короля, но мы рады поделиться его доминирующим вкусом.

    Вот и все — устрашающая мощь короля Пармезана. В следующий раз, когда вы пойдете в магазин, посмотрите, сможете ли вы найти какой-либо из этих импортных брендов (или, если необходимо, их американских аналогов):

    • Consorzio Vacche Rosse Parmigiano-Reggiano: они берут свое молоко у древней породы. коровы, которая использовалась для приготовления пармезана на протяжении веков.
    • Грасси Пармиджано-Реджано: Сыр высокого качества с низким уровнем несовершенства, выдержкой от 18 до 24 месяцев.
    • Zanetti Stravecchio Parmigiano-Reggiano: идеальный и безупречный во всех отношениях, этот сыр выдерживается не менее трех лет.Это настолько хорошо, насколько это возможно.
    • Bel Gioioso American Grana: Если какая-либо американская вариация приблизится к оригиналу, то это будет эта. Это причина, по которой он выиграл свой класс на чемпионате мира по сырам!

    Фото предоставлено: Изображение предоставлено Дезире Тонус через Compfight cc

    Если вы любите Пармиджано (а кто действительно не любит?), Обязательно отпразднуйте Parmigiano Reggiano Night 25 октября, используя бесплатное приложение Parmigiano Reggiano.Это приложение позволит вам стать частью глобального званого обеда в честь короля сыра. Не упустите возможность получить удовольствие, подпишитесь на приложение прямо сейчас!

    Ник Д’Эррико вырос в итальянской семье, где он ценил хорошую еду, боялся летать в домашних тапочках и любил сыр. Он работает стажером редакции в «Культуре», а в настоящее время изучает писательское мастерство и издательское дело (хотел стать инженером, но не умеет заниматься математикой). В свободное время он надевает 40 фунтов мягкой набивки и стоит перед резиновыми снарядами как хоккейный вратарь.

    Определение Parmigiana от Merriam-Webster

    par · mi · gia · na | \ ˌPär-mi-ˈjä-nə , -ˈZhän; ˈPär-mi-zhän, -zän \ варианты: или пармезан \ ˌPär- mi- ˈjä- (ˌ) nō \

    : , приготовленные или покрытые сыром пармезан телятина пармезанская

    parmigiano — Викисловарь

    Содержание

    • 1 итальянский
      • 1.1 Этимология
      • 1.2 Произношение
      • 1.3 Прилагательное
      • 1.4 Существительное
      • 1,5 Существительное
      • 1.6 Существительное
        • 1.6.1 Производные термины

    итальянский [править]

    Этимология [править]

    Parma + -igiano («-ian»)

    Произношение [править]

    • IPA (ключ) : /par.miˈd͡ʒa.no/
    • Стихотворения: -ано
    • Расстановка переносов: par‧mi‧già‧no

    Прилагательное [править]

    parmigiano ( женский род parmigiana , мужской род множественного числа parmigiani , женский род множественного числа parmigiane )

    1. (в настоящее время редко) Пармы, ее жителей или культуры или относящиеся к ней
      Синоним: (теперь чаще) parmense
      Гиперонимы: emiliano, italiano

    Существительное [править]

    parmigiano m ( множественное число parmigiani , женский parmigiana )

    1. (сейчас редко) Уроженец или житель Пармы.
      Синоним: (теперь чаще) parmense m или f
      Гиперонимы: emiliano m , emiliana f , italiano m , italiana f

    Существительное [править]

    пармиджано м ( бесчисленное количество )

    1. диалект Эмилиана, на котором говорят в Парме
      Синоним: parmense m
      Hypernym: emiliano m

    Существительное [править]

    parmigiano m ( множественное число parmigiani )

    1. (также бесчисленное множество) сыр пармезан
      Синоним: (официально) Пармиджано-Реджано м
      Hypernym: formaggio m
    Производные термины [править]
    • Parmigianino

    Typotheque: Семейство шрифтов Parmigiano Text

    Название стиля

    Пармиджанский текст ТонкийПармиджанский текст Тонкий КурсивПармиджанский текст СветлыйПармиджанский текст Обычный КурсивПармиджанский текст ОбычныйПармиджанский текст Обычный курсивПармиджанский текст СреднийПармиджанский текст Средний курсивПармиджанский текст полужирныйПармиджанский текстовый полужирный курсивПармиджанский текстовый черныйParmigiano Text

    Black Italic

    Тем не менее, есть гарнитуры, которые еще не созданы и которые нам нужны.Тип, который реагирует на нашу настоящую реальность, а не ограничивается прошлыми условностями; шрифт для нелатинских шрифтов, что дает пользователям больше возможностей выбора; тип, который переносит читателей из предыдущих СМИ в новые. Пришло время подумать о том, почему мы разрабатываем шрифт, а не только о том, как мы его разрабатываем.

    Обычный 0px

    Название стиля

    Пармиджанский текст ТонкийПармиджанский текст Тонкий КурсивПармиджанский текст СветлыйПармиджанский текст Обычный КурсивПармиджанский текст ОбычныйПармиджанский текст Обычный курсивПармиджанский текст СреднийПармиджанский текст Средний курсивПармиджанский текст полужирныйПармиджанский текстовый полужирный курсивПармиджанский текстовый черныйParmigiano Text

    Black Italic

    Несмотря на все внимание к шрифту и беспрецедентные условия для шрифтовых дизайнеров, подавляющему большинству новых шрифтов отчаянно не хватает оригинальности.Как и в музыкальной индустрии, где кавер-версии и ремиксы часто более популярны, чем новая музыка, дизайнеры шрифтов, похоже, предпочитают использовать успешные модели из прошлого, а не стремиться к новым решениям. Всего несколько десятилетий назад новые гарнитуры прошли тщательную проверку на соответствие художественным и техническим критериям издателя. Сегодня самостоятельная публикацияЩелкните для редактирования

    устранил такие процессы, и здесь мало критических обзоров, мало усилий, чтобы добавить что-то новое в эволюцию профессии.Посредственность изобилует по мере того, как истощается контроль качества. Десятки блогов (а также печатные СМИ) просто переиздают пресс-релизы, не делая различия между маркетинговыми и независимыми обзорами, хваля скучные шрифты и институционализируя среднее. Многие награды за дизайн делают то же самое, увековечивая ложное представление о высшем качестве. Нам не нужны новые шрифты, подобные этому.Нажмите, чтобы изменить

    Обычный 0px

    Пармиджано-Реджано — обзор | Темы ScienceDirect

    9.6.11 Пармиджано-Реджано PDO

    Местом происхождения Пармиджано-Реджано является долина По на севере Италии через провинции Парма, Реджо-Эмилия, Модена и части провинций Мантуя и Болонья, на равнинах, холмах и горы между реками По и Рино.

    Молоко, произведенное на месте происхождения, проходит ремесленный процесс, который вверяется умениям и энтузиазму мастеров-сыроваров. Результат тысячелетнего опыта и культуры, выбор, сделанный мастерами сыра, имеет основополагающее значение при производстве Пармиджано-Реджано, поскольку мастерство является одной из его отличительных черт.Фактически, каждый сырный мастер должен каждый день «интерпретировать» молоко и превращать его в сыр, поддерживая и усиливая отличительные особенности его местной микрофлоры.

    Сыроделы — хранители и толкователи секретов настоящего ремесла обработки молока, и, хотя на сотнях кустарных сыроварен (около 350), все они работают своими руками одинаково. Результат их работы неразрывно связан с их личным опытом и чувствительностью, что дает ощутимое разнообразие вкусов и ароматов.

    Сырое коровье молоко (вечернее обезжиренное молоко добавляется к свежему утреннему молоку) с добавлением ферментированной сыворотки, богатой натуральными молочнокислыми ферментами, полученными в результате обработки накануне, используется для производства Пармиджано Реджано PDO. Это твердый полужирный сыр, который сегодня по-прежнему идентичен тому, каким он был восемь веков назад, имеет такой же внешний вид и тот же необычный аромат, сделанный таким же образом, в тех же местах, с теми же искусными ритуальными жестами. Каждый сыр должен быть проверен экспертами Консорциума Parmigiano Reggiano, чтобы получить полное разрешение на продажу в качестве ЗОП (огнестойкий знак).

    Инспекция сыра является уникальной и уникальной в своем сочетании во всем мире. Это делается опытными специалистами с использованием традиционных инструментов, таких как молоток, игла для винта и зонд. Молоток — это небольшой инструмент из нержавеющей стали, незаменимый инструмент для экспертов, который постукивает по сыру в различных точках, внимательно прислушиваясь к тому, как корочка принимает удары. В зависимости от издаваемого звука специалисты могут обнаружить образование неправильных отверстий в сыре (вздутие) или выявить трещины в макаронных изделиях, дефекты из-за аномальных явлений ферментации.Все это говорит ему о том, что происходит внутри, почти так же, как и стетоскоп.

    Обычно органолептические характеристики твердых сыров можно проверить с помощью винтовой иглы (длинный инструмент, похожий на винт), который позволяет протыкать сыр для извлечения мельчайшей пробы его содержимого. Образец позволяет эксперту судить об аромате, степени созревания и вкусе (и, следовательно, проверять наличие дефектов, связанных с этими характеристиками). Зонд подтвердит однородность и консистенцию текстуры, а также сенсорный профиль сыра.

    Пармиджано Реджано созревает на деревянных полках в течение минимум 12 месяцев, но может выдерживаться годами. Когда сыр созреет 18 месяцев, можно добавить отметку «Экстра» или «Экспорт». Система цветных печатей помогает потребителю определить степень созревания расфасованных продуктов, имеющихся в розничной торговле: 18-месячный красный; 22-месячное серебро; 30-месячное золото.

    Недавно Постановление (ЕС) n. 1151/2012 представила возможность использования дополнительных указателей качества, относящихся к продуктам, полученным в горных районах, в связи с чем они также могут иметь торговую марку «Parmigiano Reggiano prodotto di montagna.

    Буженина из куриной грудки в домашних условиях: Буженина из куриной грудки в фольге рецепт с фото

    Буженина из куриной грудки в домашних условиях. Рецепт в духовке в фольге. Фото

    Публикация в группе: Блюда из птицы

    Буженина – это традиционное блюдо русской кухни, которое несложно приготовить в домашних условиях. Оно представляет собой запечённое мясо в специях, в маринаде с различными ингредиентами, например, грибами. Обычно её готовят из свинины либо говядины, но также подойдёт куриная грудка. Известно, что любимым блюдом российской императрицы Анны Иоанновны была именно буженина.

    Буженина из куриной грудки в специях

    Блюдо готовится из куриной грудки вместе с чёрным и красным перцем, паприкой, чесночным порошком и пищевой солью. Ингредиенты рассчитаны на 12 порций.

    В состав блюда входят следующие ингредиенты:

    • 1 кг куриной грудки;
    • 5 г паприки;
    • 5 г чёрного молотого перца;
    • 5 г красного молотого перца;
    • 5 г чесночного порошка;
    • 5 г пищевой соли;
    • 20 мл оливкового масла.

    Основные этапы приготовления:

    1. Сначала потребуется засыпать все специи в глубокую тарелку, хорошо перемешать, влить оливковое масло и повторно смешать.
    2. Затем нужно вымыть куриную грудку, просушить при помощи сухого полотенца, почистить, порезать порционными кусками, положить в маринад, перемешать и оставить мариноваться на несколько минут.
    3. Далее следует отрезать кусок пищевой фольги, завернуть в неё куски замаринованной курицы, переложить в жаропрочную форму, поставить в духовой шкаф и запекать на протяжении 30 мин. при температуре 170°C.
    4. Теперь можно вытащить из духовки мясо, остудить, оставив при комнатной температуре, обернуть пищевой плёнкой и поместить в холодильную камеру на 2 ч. Готовую буженину нужно нарезать тонкими пластинками перед подачей на стол.

    В маринад для куриной грудки можно добавить чеснок, мёд, соевый соус, душистый перец, томатный соус, тёмное пиво, кефир, лимонный сок, горчицу, базилик, кардамон, розмарин, зиру, майонез или молоко. Также для приготовления буженины используют морковь, лук, укроп, кинзу.

    Приготовленную буженину можно подать горячей либо холодной в виде нарезки. Для гарнира подойдёт жареный или варёный картофель с зеленью и сливочным маслом, салат из помидоров, редиса, огурцов, капусты и салатных листьев.

    С чесноком

    Для приготовления буженины с чесноком нужны следующие ингредиенты:

    • 2 куриные грудки;
    • 3 дольки чеснока;
    • пищевая соль;
    • свежемолотый чёрный перец.

    Буженина из куриной грудки в домашних условиях готовится с чесноком так:

    1. Для начала необходимо вымыть куриные грудки, избавить от влаги, используя сухое полотенце, очистить, нарезать крупными кусками и отложить.
    2. После этого нужно помыть и почистить чеснок, измельчить его, используя кухонный нож либо мелкую тёрку.
    3. Далее потребуется натереть куски мяса чёрный перцем, пищевой солью, присыпать измельчённым чесноком.
    4. Затем нужно взять бинт, завязать узлом один конец, сложить в него мясо, после завязать другой конец. Вместо бинта можно использовать нитки.
    5. Теперь можно положить в пакет для запекания мясо, завязать его и проделать в нём несколько отверстий.
    6. После необходимо прогреть духовой шкаф до температуры 220°C, переложить рукав с мясом на противень, отправить в духовку и запекать на протяжении 45 мин.
    7. Приготовленную буженину нужно слегка остудить, вытащить из рукава, убрать с неё бинт, выложить на большое блюдо, застеленное салатными листами, и подать на стол.

    С соевым соусом

    На приготовление уйдёт 40 мин.

    Список необходимых ингредиентов:

    • 600 г куриной грудки;
    • 2 ч. л. соевого соуса;
    • 6 долек чеснока;
    • 1/2 ч. л. пищевой соли;
    • 2 ч. л. сухих специи;
    • 1 ст. л. подсолнечного масла.

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Сначала нужно промыть куриную грудку, почистить, просушить при помощи бумажных салфеток. В отдельной миске нужно смешать 2 измельчённые дольки чеснока с соевым соусом, сухими специями и пищевой солью.
    2. Затем необходимо помыть оставшийся чеснок, почистить и порезать на 4 части, проделать в мясе несколько надрезов и вставить в порезанный чеснок.
    3. Далее требуется мясо смесью из соевого соуса, чеснока, сухих специй и пищевой соли, выложить в форму с подсолнечным маслом, предназначенную для запекания, духовой шкаф нагреть до температуры 200°C.
    4. Теперь нужно отправить в разогретый духовой шкаф мясо и готовить в течение 30-35 мин. За 10 мин. до окончания приготовления его необходимо промазать подсолнечным маслом. Буженину можно подать на стол, порезав на ломтики и украсив зеленью.

    С медом

    Для приготовления буженины из курицы с использованием меда потребуются следующие компоненты:

    • 1 куриная грудка;
    • 4 ст. л. соевого соуса;
    • 1 ч. л. меда;
    • 1/2 ч. л. паприки;
    • 1/4 ч. л. молотого душистого перца;
    • 1 долька чеснока;
    • 500 мл воды;
    • 2 ст. л. поваренной соли.

    Буженина из куриной грудки в домашних условиях готовится с мёдом следующим образом:

    1. Первым делом можно промыть грудку под струей прохладной воды и выложить в емкость для маринования. Затем в емкость можно вылить 500 мл воды, всыпать всю поваренную соль и перемешать компоненты до растворения кристаллов соли. Курицу следует мариновать в полученном растворе не менее 2 ч.
    2. Затем чеснок можно избавить от шелухи и порезать его на тонкие пластинки. По истечении времени грудку можно достать из раствора, просушить её бумажным полотенцем и сделать неглубокие надрезы по всей грудке. В надрезы потребуется поместить пластинки чеснока.
    3. Далее следует приготовить заливку. Для этого в миску нужно вылить соевый соус с медом, всыпать паприку с душистым перцем и тщательно размешать компоненты ложкой до получения единой массы.
    4. Теперь грудку следует хорошо натереть медово-соевой заливкой со всех сторон, поместить мясо в жаростойкую форму для запекания, влить заливку и отправить заготовку в духовой шкаф, разогретый до 250 °C. Буженину следует выпекать примерно 10 мин., затем выключить нагрев и оставить мясо остывать прямо в духовке в течение 2 ч.
    Буженина из куриной грудки — рецепт приготовления с медом.

    Готовую буженину из курицы нужно порционно нарезать и подавать на стол вместе с любым гарниром либо свежими овощами.

    С горчицей

    Чтобы приготовить буженину из курицы с горчицей, необходимы следующие составляющие:

    • 1,3 кг куриной грудки;
    • 1,5 л воды;
    • 5 ст. л. поваренной соли;
    • 2 ст. л. масла оливы;
    • 2 ч. л. прованских трав;
    • 1 ст. л. соевого соуса;
    • 1 ст. л. горчицы;
    • 1 ч. л. кориандра;
    • 2 ч. л. паприки;
    • 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
    • 3 дольки чеснока.

    Подробное описание процесса приготовления:

    1. Первым делом нужно промыть грудки под прохладной водой, в кастрюлю влить воду, высыпать поваренную соль и тщательно размешать, пока вся соль не растворится. Теперь в кастрюлю можно выложить грудки и мариновать их не менее 2 – 3 часов.
    2. Далее следует избавить дольки чеснока от шелухи и нарезать его небольшими пластинками. Грудки можно достать из рассола, повторно промыть их, высушить салфеткой и сделать надрезы острым ножом по всем грудкам. В надрезы нужно поместить пластинки чеснока.
    3. Затем следует сделать обмазку для мяса. Для этого в миску нужно высыпать прованские травы, паприку, кориандр, свежемолотый перец, влить горчицу с малом оливы и соевым соусом. Ингредиенты следует тщательно размешать до получения однородной массы.
    4. Теперь готовой смесь нужно тщательно натереть куриные грудки со всех сторон, переложить их в миску, затянуть полиэтиленовой пленкой и отправить мариноваться в холодильную камеру на 24 ч.
    5. После нужно прогреть духовой шкаф до 250 °C, разместить куриные грудки на жаростойкой посуде, застеленной фольгой, и отправить её в духовку. Температуру сразу необходимо снизить до 200 °C и выпекать заготовки в течение 30 мин. , затем выключить нагрев и дать мясу полностью остыть прямо в духовом шкафу.

    Готовую буженину из курицы с горчицей можно подавать вместе с зеленью и квашеной капустой.

    С лимонным соком

    Для приготовления буженины с лимонным соком потребуются следующие ингредиенты:

    • 500 г филе курицы;
    • 2 л воды;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 2 ст. л. поваренной соли;
    • 10 г сушеной петрушки;
    • 1/2 лимона;
    • 1/2 ч. л. молотого перца;
    • 1 ч. л. приправы для курицы;
    • 2 дольки чеснока.

    Подробный процесс приготовления:

    1. Сначала филе потребуется тщательно вымыть под струей прохладной воды и срезать весь видимый жир. В кастрюлю можно вылить воду, высыпать всю соль и тщательно перемешать до растворения кристаллов соли. В полученный рассол следует поместить филе курицы и оставить в нем примерно на 1 – 2 ч.
    2. Затем можно сделать обмазку. Для этого в миску нужно вылить половину подсолнечного масла, высыпать сушеную петрушку, отжать из половины лимона сок и влить его в миску. Дольки чеснока нужно зачистить от шелухи и продавить 1 дольку в миску через пресс. Теперь компоненты необходимо смешать до получения единой массы.
    3. Далее филе можно достать из рассола, повторно вымыть в проточной воде и хорошо натереть приготовленной смесью со всех сторон. Затем курицу можно положить в чистую посуду, закрыть её крышкой или затянуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильную камеру на 48 ч.
    4. После нужно натереть замаринованное филе оставшимся маслом и пропущенной через пресс долькой чеснока.
    5. Курицу следует поместить на противень, закрыть её пищевой фольгой и поместить в духовой шкаф, раскаленный до 250 °С. Заготовку необходимо выпекать не более 10 мин., затем выключить нагрев и дождаться полного остывания буженины, не доставая её из духовки.

    С куркумой

    Чтобы приготовить буженину с куркумой, необходимо подготовить следующие компоненты:

    • 2 филе курицы;
    • 3 дольки чеснока;
    • 2,5 ст. л. соевого соуса;
    • 1 ст. л. масла оливы;
    • 2 ч. л. поваренной соли;
    • 1 ч. л. паприки;
    • 1 ч. л. куркумы;
    • 1 ч. л. хмели-сунели;
    • 1 ч. л. сушеного базилика.

    Буженину из куриной грудки можно приготовить с куркумой в домашних условиях следующим образом:

    1. Для начала нужно промыть филе курицы в прохладной воде и высушить его салфетками либо бумажным полотенцем. Также каждый кусок мяса следует наколоть при помощи ножа или вилки, чтобы маринад лучше проникал в мясо.
    2. Далее нужно зачистить от шелухи чеснок и продавить его через пресс в миску. Также следует влить масло оливы, соевый соус, всыпать поваренную соль, паприку, куркуму, сушеный базилик и хмели-сунели. Все ингредиенты следует перемешать ложкой до полного растворения соли.
    3. Теперь можно поместить в маринад куриное филе, хорошо натереть его со всех сторон, накрыть емкость крышкой и мариновать мясо при комнатной температуре не менее 2 ч.
    4. Затем можно выложить замаринованное мясо на кусок пищевой фольги, плотно завернуть и поместить заготовку на противень. Второй кусок мяса нужно подготовить таким же способом.
    5. После нужно прогреть духовой шкаф до 250 °C, поместить заготовки внутрь и печь их около 15 мин., затем убрать нагрев и дождаться полного остывания, не вынимая из духового шкафа.

    Готовую буженину с куркумой можно подать с гарниром из картофельного пюре.

    С морковью

    Количество компонентов рассчитано для приготовления 5 порций буженины из курицы с морковью:

    ОсновныеМаринад
    1 куриная грудка весом 700 – 800 г1 ст. л. подсолнечного масла
    1 средняя морковь2 ст. л. соевого соуса
    4 дольки чеснока1/2 лимона
    15 г корня имбиря
    1/2 ч. л. смеси молотых перцев
    1 ч. л. поваренной соли
    1 лист лавра

    Буженина из куриной грудки в домашних условиях готовится с морковью так:

    1. Для начала потребуется снять с кости мясо, срезать весь лишний жир и вымыть его под холодной водой.
    2. Затем можно сделать маринад. Для этого в миску следует высыпать смесь молотых перцев, поваренную соль, влить сок, выжатый из половины лимона, соевый соус и подсолнечное масло. Корень имбиря нужно протереть через мелкую терку и выложить к остальным компонентам. Содержимое миски следует тщательно перемешать до получения однородности, затем поломать на несколько частей лист лавра и добавить в маринад.
    3. Теперь можно промыть в воде морковь, очистить её при помощи овощечистки и порезать длинными полосками. Дольки чеснока можно очистить от шелухи и нарезать небольшими пластинами.
    4. Далее на каждом филе нужно сделать несколько длинных надрезов и несколько небольших при помощи острого ножа. В длинные надрезы нужно поместить морковь, а в небольшие вставить пластинки чеснока.
    5. После мясо можно поместить в емкость с маринадом, тщательно натереть его смесью, затянуть емкость полиэтиленовой пленкой и отправить мариноваться в холодильную камеру на 6 – 9 ч.
    6. Затем на столе следует расстелить пергаментную бумагу, выложить по центру замаринованное мясо и плотно завернуть его. Также заготовку следует перевязать нитками. Второй кусок мяса необходимо подготовить аналогичным образом.
    7. Теперь оба куска мяса следует завернуть в фольгу и выложить на противень. Духовой шкаф можно разогреть до 170 °C, поместить заготовки внутрь и выпекать их около 40 мин. По истечении времени буженину можно сразу достать из духовки и остудить её, не разворачивая фольгу.
    8. Когда мясо остынет, можно снять фольгу с бумагой, завернуть буженину в чистый пергамент и отправить в холодильную камеру на 5 – 6 ч.

    Перед подачей буженину можно смазать аджикой.

    С острым перцем

    Для приготовления острой буженины с хлопьями перца чили потребуются следующие составляющие:

    • 2 филе курицы;
    • 1 ч. л. хлопьев перца чили;
    • 1 ч. л. сушеного перца халапеньо;
    • 1 ч. л. молотого черного перца;
    • 1 ч. л. поваренной соли;
    • 1 ч. л. сушеного чеснока;
    • 1 ч. л. паприки;
    • 2 ст. л. масла оливы.

    Поэтапный процесс приготовления:

    1. Сначала в миску следует высыпать хлопья чили, сушеный халапеньо, паприку с сушеным чесноком, поваренную соль с паприкой и залить в сухие компоненты маслом оливы. Ингредиенты нужно хорошо перемешать до получения единой массы.
    2. Затем каждый кусок курица нужно проколоть ножом в нескольких местах, поместить мясо в специи и тщательно натереть каждый кусок острой смесью со всех сторон.
    3. После можно завернуть курицу в пищевую фольгу и выложить на противень. Духовой шкаф можно разогреть до 170 °C, поместить обе заготовки внутрь и выпекать около 30 мин.
    4. Готовую буженину можно достать их духового шкафа, развернуть фольгу и остудить при комнатной температуре, затем каждый кусок завернуть в чистый пергамент либо полиэтиленовую пленку и отправить в холодильную камеру на 3 – 5 ч.

    Готовую буженину следует нарезать очень тонкими полосками и подавать вместе с рисом в качестве гарнира.

    С черносливом

    Ингредиенты, входящие в состав буженины.

    Перечень:

    • 1 кг куриных грудок;
    • 100 г чернослива;
    • 8-10 долек чеснока;
    • смесь молотых перцев;
    • пищевая соль.

    Буженина из куриной грудки в домашних условиях готовится с черносливом по следующей схеме:

    1. Первым делом необходимо помыть мясо, почистить, обтереть сухим полотенцем. После на нём потребуется сделать надрезы, чеснок вымыть, почистить, разрезать на несколько частей и воткнуть их в сделанные надрезы.
    2. Затем нужно промыть чернослив, вставить его в разрезы, сделанные на мясе, натереть мясо смесь измельчённых перцев и пищевой солью.
    3. После нужно нагреть духовой шкаф до температуры 200°C, мясо завернуть в пищевую фольгу, переложить на противень и отправить в духовку примерно на 40 мин.
    4. Теперь можно открыть фольгу и запекать мясо ещё приблизительно 20-30 мин. Слегка остывшую буженину можно подать к столу с зеленью и картофельным пюре.

    С лаймовым соком

    Для приготовления буженины потребуется подготовить следующие компоненты:

    • 1 куриная грудка;
    • 2 ст. л. лаймового сока;
    • 1 ч. л. мёда;
    • 3-4 ст. л. соевого соуса;
    • 1-2 дольки чеснока;
    • 1,5 ч. л. сладкой паприки;
    • 1/4 ч. л. измельчённого душистого перца;
    • 500 мл воды;
    • 1 ст. л. пищевой соды.

    Основные этапы приготовления:

    1. Для начала нужно растворить в воде пищевую соль, вымыть грудку, почистить, просушить, используя сухое полотенце.
    2. Поместить в солёную воду и мариновать в течение 2 ч. Чеснок потребуется помыть, очистить от шелухи и поделить на несколько пластинок.
    3. Далее необходимо сделать надрезы на мясе, заполнить их пластинками чеснока, а потом влить в отдельную ёмкость соевый соус, лаймовый сок, добавить мёд, паприку, душистый перец и всё это смешать.
    4. Затем нужно смазать с каждой стороны полученным маринадом мясо, обернуть его в пищевую фольгу, выложить в форму для запекания, разогреть духовой шкаф до максимальной температуры и отправить в него на 10 мин.

    После следует отключить духовку и поддержать в ней буженину ещё 2 ч. Потом нужно вытащить из духового шкафа буженину, разрезать на порционные куски и подать на стол с любимым гарниром.

    С шампиньонами

    Чтобы приготовить буженину по этому рецепту, нужно взять следующее:

    • 1 кг куриной грудки;
    • 500 г шампиньонов;
    • 2 дольки чеснока;
    • паприка;
    • свежемолотый чёрный перец;
    • пищевая соль.

    Описание процесс приготовления:

    1. Сначала нужно помыть куриную грудку в холодной воду, почистить, высушить и порезать на куски среднего размера. После потребуется промыть шампиньоны, почистить и нарезать маленькими частями.
    2. Далее следует переложить мясо и грибы в глубокую тарелку, промыть и очистить чеснок, измельчить при помощи кухонного ножа, добавить к ним вместе с паприкой, пищевой солью, свежемолотым перцем и тщательно перемешать.
    3. Полученную массу необходимо положить в рукав для запекания, хорошо завязать, выложить на противень, поставить в разогретый до 170°C духовой шкаф и запекать в течение 45 мин.
    4. Теперь можно достать из духовки буженину, остудить при комнатной температуре, разрезать и подать к столу с картофелем или другим гарниром.

    Буженину из куриной грудки можно приготовить в домашних условиях не только в духовке, но и в мультиварке либо ветчиннице. Для приготовления рекомендуется выбирать мясо, весящее 1-3 кг. Готовую буженину нужно придавить грузом. Это позволить легко разрезать её на порционные куски.

    Видео о приготовлении буженины из куриной грудки

    Рецепт приготовления буженины из куриной грудки:

    Автор публикации

    190,6 Комментарии: 0Публикации: 9771Регистрация: 14-11-2019

    Буженина из куриного филе — НЕ ГОЛОДАЙ!

    Ингредиенты

    ✔ куриное филе – 2 шт.
    ✔ оливковое масло – 1 ст.л.
    ✔ специи – соль, перец, паприка

    🕜 3 часа
    👥 4-6 порций
    БЖУ*: 22/5/0
    Калорийность*: 132 кКал

    *с расчетом на 100 грамм

    Инструкция приготовления

    1. Помыть и просушить куриное филе.
    2. Приготовить смесь из специй и масла.
    3. Хорошо обмазать филе смесью.
    4. Промариновать курицу в холодильнике в течение нескольких часов.
    5. Поджарить филе на сковородке, по 2 минуты с каждой стороны.
    6. Запекать грудки в духовке, при 200°, в течение 25-35 минут.
    7. Наслаждаться сочной бужениной из куриного филе.

    Полный рецепт

    Если надоела просто вареная или запечённая филешка, то пора разнообразить меню. Существует очень много рецептов, по которым филе получается не однотипным, и буженина из куриного филе — один из них.

    Буженина – это большой кусок мяса, обмазанный специями и маслом, и запеченный в духовке. В основном для этого блюда используется свинина, но что же будет, если заменить ее куриным филе? Ответ вам понравится. На выходе мы получим диетическое, сочное и очень вкусное мясо.

    Первым делом, моем курицу и подсушиваем бумажными полотенцами. В отдельной посуде смешиваем масло и специи. Исходя из набора специй, куриная буженина будет либо острой, либо пряной, либо все вместе. Также на этом этапе можно добавить горчицу, соевый соус или любую другую приправу, но тогда вкус самой курицы будет не такой насыщенный.

    Готовой смесью хорошенько промазываем филе со всех сторон. Заготовку накрываем пленкой, крышкой или тарелкой и ставим мариноваться в холодильник на 2 часа.

    Не стоит держать куриное филе в маринаде вечность. За 2 часа соль и специи хорошо пропитают мясо. Если нужно ускорить процесс, то при комнатной температуре филе промаринуется за 30 минут.

    Совет

    Через несколько часов достаем филе и обжариваем с двух сторон на сковородке, примерно по 2 минуты. Наша цель не приготовить полностью блюдо, а только «запечатать» мясо – сделать карамелизованную корочку, которая придаст мясу вкусности.

    Далее, в разогретую до 200 градусов духовку, ставим нашу куриную грудку в таре, накрытой фольгой.

    Через 25-35 минут достаем буженину и наслаждаемся. Куриное филе в духовке, приготовленное по данному рецепту, выходит сочное и необычное. А главное, что он может разнообразить ваш ПП рацион.

    Приятного аппетита! Не голодай 😋

    Как приготовить буженину из куриного филе в фольге в духовке, рецепт с фото

    Попался мне в ЖЖ во френдленте комментарий Аси, что в Украине в один из дней случились перебои с продуктами, хлеб в магазины стали завозить с задержками, но «мы не унываем, так как давно уже печем хлеб дома и буженину тоже сами делаем из куриного филе». 

    Так что если вы следите за своим питанием, хотите стать более автономными и уже давно, как и я сами печете хлеб, делаете домашний майонез, а теперь готовы отказаться и от покупных колбасы и сосисок, то этот рецепт, как приготовить вкусную буженину из куриного филе скорее всего придется вам по вкусу.  

    Времени на готовку — минимум (именно то время, сколько приходится возиться с мясом), а на выходе получается отличная домашняя буженина, которую можно порезать и кушать с хлебом вместо колбасы, можно давать мужу на работу, ну в общем, я думаю, что у вас не будет проблем, куда пристроить эту вкуснятину, из холодильника она исчезает очень быстро.

    Ингредиенты для приготовления домашней буженины из куриного филе

    Ингредиенты для приготовления куриной буженины:


    куриное филе — 4 штучки
    соль для соляного раствора — 2 ст.л.
    чеснок — 6 долек
    специи для курицы — хмели-сунели, перец, сушеная петрушка, орегано
    растительное масло — 2 ст.л.

    Рецепт буженины из курицы в домашних условиях

     Есть несколько способов приготовления буженины, можно запечь ее в рукаве, приготовить в мультиварке, я сегодня пробую рецепт приготовления буженины в духовке в фольге.

    Куриное филе промыла, сложила в контейнер и залила водой, чтобы она полностью покрыла мясо, высыпала соль. Замочила филе в этом соляном растворе минимум на два часа. Некоторые советуют мясо оставить на ночь в холодильнике, но будьте осторожны, так как в таком случае рискуете его пересолить. 

    Вытащила филе, промыла от соли, порезала его вдоль, чтобы получились не очень толстые куски мяса. 

    Выдавила чеснок, высыпала все приправы и перемешала. 

    Добавила несколько ложек растительного масла и перемешала еще раз мясо.

    Фольгу выстелила на противень и уложила кусочки филе внахлест друг на друга.
     

    Далее на аккуратно свернула рулет. Занятие это не такое простое, работать нужно быстро. Немного подвернуть мясо с одной стороны, потом с другой. И потом с боков пальцем его уплотнить.


    Плотно завернула фольгу и с двух сторон ее закрыла. 

    Пока я занималась куриным филе включила на разогрев духовку. Важно выбрать самую высокую температуру, обычно это 250 градусов.


    Поставила противень в духовку ровно на 15 минут.
    После истечения этого времени духовку отключила и оставила там мясо до полного его остывания, духовку открывать нельзя. Не спешите, пусть буженина дойдет до нужной кондиции в горячей духовке.
     

    Вот и все. Потом достаю противень, режу готовый рулет на кусочки и можно подавать на стол.
    Мясо получается очень нежным, буквально тает во рту.

    Я тоже рада такому блюду, так как оно еще в добавок ко всему и диетическое получается.

    Рецепт Куриная буженина

    Вкусная куриная буженина, приготовленная в домашних условиях, будет прекрасно смотреться как на праздничном столе, так и на обычном застолье. Ее также можно сделать всем худеющим, а также людям, которые придерживаются правильного питания. Готовится из диетического мяса — куриной грудки. Получается не только вкусно, но и полезно! Отличная замена колбасным изделиям.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/3 ингредиентов
    • грудка куриная — 400 г
    • приправы — по вкусу
    • чеснок (зубчики) — 3 шт.
    Jocelyn_food Пока без рейтинга 121. 18

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0

    1. Грудку моем, сушим с помощью бумажного полотенца.

    2. Грудку натираем солью и приправами.

    3. Шпигуем чесноком.

    4. Заворачиваем грудку в фольгу в три-четыре слоя. Убираем в холодильник на двенадцать часов. Запекаем при 180 градусах около часа.
    Ключевые слова:
    ID: 114104

    Буженина из куриной грудки — рецепт приготовления в духовке в фольге на ydoo.

    info

    Чтобы сделать аппетитный маринад используйте соевый соус, немного соли, смесь перцев, тертый свежий имбирь, лавровый лист, растительное масло и сок лимона. Такая заправка никого не оставит равнодушной и благодаря ей блюдо получится просто пальчики оближешь.

  • Для начала необходимо взять курочку, срезать косточку и отделить филейную часть. Тщательно промойте продукт под проточной водой. Затем просушите мясо с помощью бумажных салфеток.

  • Приготовьте маринад. Для этого вам необходимо смешать в отдельной мисочке столовую ложку растительного масла, две столовые ложки соевого соуса, половина свежевыжатого лимонного сока, чайную ложку тертого свежего имбиря, смесь перцев, соль и лавровый лист. Тщательно все перемешайте.

  • Возьмите морковку и почистите ее. Тщательно помойте и нарежьте на тонкие палочки, как показано на фото. Чеснок разделите на зубчики и тоже нарежьте их на небольшие брусочки.

  • Возьмите курочку и сделайте в ней глубокие надрезы. Нашпигуйте каждый прокол кусочком морковки и чеснока.

  • После этого переложите курицу в приготовленный соус. Смажьте филе со всех сторон. Затем добавьте в тарелку оставшийся чеснок и морковь. Отправьте кушанье мариноваться на ночь в холодильник.

  • Спустя 7-8 часов достаньте мясо из холодильника и смажьте его растительным маслом. Заверните плотно в пергаментную бумагу, как показано на фото. Чтобы бумага плотнее прилегала к филе, замотайте заготовку нитками.

  • Затем сверху заверните фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку, готовьте в течение 40-50 минут. После указанного времени кушанье готов и его можно кушать. Но лучше дайте ему полностью остыть и положите вновь в холодильник. Через 5 часов можно доставать блюдо и подавать к столу.

  • Вот и все, вкуснейшая буженина из куриной грудки в домашних условиях готова! Подавайте лакомство с овощами, зеленью и гарнирами. Прекрасно сочетается мясо со сметаной и кетчупом. Готовьте по нашим пошаговым рецептам с фото чаще. Всем приятного аппетита!

    • как сделать буженину из филе курицы по рецепту в домашних условиях? Как приготовить в мультиварке и в духовке?

    Вкусная буженина из куриной грудки – прекрасная альтернатива покупным мясным деликатесам. Готовится это диетическое блюдо достаточно просто. Но перед тем как сделать буженину из филе курицы по рецепту в домашних условиях, стоит учесть некоторые тонкости этого процесса. Ведь даже выбор способа кулинарной обработки здесь имеет огромное значение. Как приготовить в мультиварке и в духовке буженину как в лучших ресторанах? Можно ли готовить ее в фольге или подойдет только рукав? Прежде чем перейти к кулинарным экспериментам, стоит рассмотреть все возможные варианты более подробно.

    Что такое буженина?

    В классической рецептуре буженина представляет собой запеченное мясо, полученное из отруба бедра животного. Но в современной кулинарии этим термином стали именовать единый кусок филе, приготовленный целиком путем долгого томления. Во франко-канадской кухне аналогичное блюдо именуется rôti de porc, в Германии и Австрии лакомятся деликатесом под названием швайнебратен.

    Но поскольку свинина – довольно жирное, специфическое в приготовлении мясо, все большую популярность среди хозяек приобретает диетическая буженина из куриной грудки. Насыщенный вкус, пряный аромат и великолепный внешний облик на срезе – вот те преимущества, которыми обладает этот вид мясных деликатесов. Готовый продукт легко разрезается на ровные ломтики, привлекательно выглядит как при подаче к столу в качестве самостоятельного блюда, так и в составе бутербродов.

    Приготовление: секреты и советы

    Покупная буженина содержит специфические консерванты, продлевающие срок годности мяса. Приготовленный в домашних условиях продукт в подобных ухищрениях не нуждается. Но при подготовке филе нужно соблюдать определенные правила:

    • удаление шкурки – куриная кожа мешает мясу пропекаться, делает блюдо более жирным;
    • предварительное маринование – залог успешного приготовления блюда, выдерживаться мясо должно не менее 2 часов;
    • залог идеальной сочности – в высокотемпературной кулинарной обработке, духовка при запекании прогревается до 250 градусов;
    • короткий срок термообработки позволяет избежать пересушивания мяса;
    • охлаждение – готовое блюдо рекомендуется предварительно выдержать в холодильнике, так оно будет еще вкуснее.

    Пользуясь этими нехитрыми секретами, можно даже не имея особенного опыта получить прекрасные результаты при приготовлении буженины. Главное – хорошо промариновать нежное мясо в заранее приготовленном соусе и не передержать его при термической обработке. Сухость и волокнистость – худший враг вкусного мяса.

    Как правильно выбрать грудку?

    Планируя приготовить буженину из курицы, не стоит искать в продаже именно суповую несушку. Оптимальным решением станет филе цыпленка-бройлера, обладающее достаточной мягкостью и хорошо поддающееся маринованию. Для блюда подходит и грудка на кости, и уже филированная мякоть. Если планируется хранение мяса на протяжении некоторого времени, косточку лучше оставить. Она позволит ему сохранить форму.

    При выборе куриной грудки стоит обращать внимание на цвет мякоти – она должна быть бледно-розовой, без кровоподтеков и желтизны. Наличие посторонних запахов, слизи на поверхности должно насторожить – в пищу такой продукт употреблять нельзя. Мякоть для кулинарных целей рекомендуется выбирать среди охлажденных продуктов. В заморозку часто попадает просроченное или некондиционное филе, кроме того, после размораживания грудка может потерять значительную часть массы с водой. Стоит ли говорить, что вкусовые свойства у подобного сырья будут довольно сомнительные.

    Как правильно мариновать?

    При выборе способа кулинарной обработки стоит с самого начала ориентироваться на рекомендуемый температурный режим. Но полагаться исключительно на термообработку не следует. Очень важно обеспечить правильное маринование мяса, ведь именно этот этап приготовления обеспечивает продукту максимальную сочность и делает готовое блюдо таким нежным. Основой для замачивания филе может стать соевый соус, смесь масла и пряных трав, томатный сок с луком, темное пиво с горчицей.

    Если не смущает яркий вкус цитрусовых, можно использовать натуральный сок лимона или лайма, разбавленный солевым водным раствором/

    Продолжительность маринования буженины также имеет значение. В большинстве случаев мясо оказывается готово к запеканию или помещению в мультиварку уже через 2 часа. Но опытные хозяйки рекомендуют экспериментировать с продолжительностью воздействия, добиваясь максимально тщательного пропитывания волокон мяса солью, специями и пряностями. При длительном (до 12 часов подряд) мариновании вкусовые свойства радикально меняются.

    В мультиварке

    Готовить в мультиварке сегодня предпочитают и опытные хозяйки, и начинающие кулинары. Сделать готовое блюдо сочным поможет даже самый простой рецепт. Грудки выдерживают около часа в соленой воде, затем обсушивают, обваливают в специях и томатном соусе или горчично-медовой смеси. Куски филе тщательно оборачивают в фольгу, не оставляя зазоров на поверхности, чашу мультиварки смазывают маслом для предотвращения пригорания.

    На панели управления выставляется режим «Выпечка», на котором блюдо выдерживается 35 минут непрерывно. Далее мясо внутри чаши переворачивается (фольга остается на месте), агрегат вновь запускается в работу, но уже на 25 минут. Полностью готовое блюдо, не разворачивая, остужают, убирают для хранения в сухое прохладное место на 2-3 часа. Буженину можно разрезать на порционные куски, подать к столу на листьях салата.

    Быстрая буженина в фольге

    Чтобы приготовить буженину из грудки в духовке, стоит использовать традиционные кулинарные приспособления. Самый быстрый вариант – запекание в фольге. Для него понадобится 2-3 порции филе или цельная грудка на кости, готовая смесь приправ, стакан томатного соуса с паприкой или другими добавками по желанию. Соленая холодная вода – для замачивания. Процесс приготовления по инструкции выглядит так.

    • Тщательно вымоченную в растворе воды и соли мякоть необходимо слегка обсушить салфеткой.
    • В смеси приправ и томатного соуса нужно тщательно обвалять филе, предварительно сделав в нем проколы для лучшего проникновения ингредиентов. Можно дополнительно нашпиговать мякоть чесноком.
    • Готовые грудки выкладываются на большой лист фольги, тщательно заворачиваются в него без зазоров.
    • В верхней части, в металлической оболочке запекаемого мясного полуфабриката проделывается несколько аккуратных отверстий.
    • Блюдо отправляется в хорошо прогретую духовку на 15 минут. После того как время выйдет, блюдо не вынимают, а оставляют «доходить» около часа в закрытом духовом шкафу.
    • Готовое мясо хранится в холодильнике.

    Готовим в рукаве

    Если хочется получить буженину как в магазине, готовить ее нужно в рукаве. В этом случае мясо не станет сухим и получит румяную корочку. Быстро и качественно приготовить филе поможет специальная медицинская сетка для фиксации травм в виде трубчатого бинта. Блюдо готовится из двух крупных кусков грудки, которую нужно предварительно порезать на узкие полоски и натереть смесью давленого чеснока, соли и перца.

    Бинт завязывается с одной стороны узлом, внутреннее пространство заполняется подготовленными кусочками мяса, плотно утрамбовывающимися внутри. Готовый рулет связывается со второго конца, укладывается внутрь рукава и отправляется в разогретый духовой шкаф для запекания на протяжении 45 минут при температуре 220 градусов по Цельсию. После истечения положенного времени необходимо вынуть мясо из духовки, остудить его и избавить от защитной оболочки в виде сетки. Буженина получится с красивым рисунком снаружи и нежным вкусом.

    Правильно приготовленная буженина из грудки цыпленка станет отличным дополнением к праздничному столу, подарит вкусовое разнообразие истинным ценителям здорового питания. Полученный мясной деликатес подойдет для приготовления сэндвичей и бутербродов, может заменить в салатах покупную колбасу.

    О том, как приготовить буженину из куриной грудки, смотрите в следующем видео.

    Как приготовить буженину из куриной грудки.

    Технология приготовления буженины из куриной грудки

    В русской и украинской национальной кухне данное блюдо получило довольно широкое распространение. Готовится оно одним большим куском, запекаясь в печке, духовке или в углях (по некоторым старым рецептам). Как правило, это свинина. Аналоги яства есть и в немецкой, и в В старинных готовится из медвежатины. Но с развитием выращивания свиней в России мясо медведя заменяется на более доступное — свиное. Чаще всего это — окорок, натираемый специями и солью, без косточки. Иногда используют и баранину как вариант.

    Почему из птицы?

    В принципе, все привыкли готовить буженину из свинины. Птичью буженину первыми, скорее всего, стали делать американцы — из индейки. Но и буженина из куриной грудки, по отзывам попробовавших ее, тоже имеет право на существование в кулинарном мире. Почему многие сегодня выбирают курицу? Во-первых, одни из главнейших факторов — доступность и дешевизна. Ведь свинина стоит дороже, чем курятина. Но приготовленная куриная грудка ничем не хуже свиного аналога. Главное: правильно приготовить, соблюдая все принципы запекания данного яства. А во-вторых, для многих хозяек сегодня важна еще и быстрота приготовления. Ведь свиная буженина пропекается довольно продолжительное время, а курица — раз и готово! Давайте и мы с вами попробуем приготовить это вкусное, ароматное и доступное по цене и сложности рецепта блюдо.

    Секреты запекания: буженина из куриной грудки

    Готовить это лакомство, способное украсить любой праздничный стол, достаточно просто. Как уже упоминалось, важно соблюсти все предварительные рекомендации по подготовке сырья, правильно обработать, замариновать, разогреть духовку до нужной температуры. А затем буженина из куриной грудки, как говорится, приготовится уже сама. Останется засечь время и вытащить блюдо, остудить, порезать кусочками и подать на стол с овощами и салатом.

    Ингредиенты

    Нам понадобятся: три средние грудки кур, немного томат-пасты, приправы по вашему разумению (употребляйте те и в таком количестве, к которым привыкли).

    Предварительная обработка

    Как правило, она имеет чуть ли не определяющее значение для получаемого вкуса блюда. Вначале куриные грудки нужно освободить от шкурки. Для тех, кто любит чистое филе: отделяем и кость. Но многие советуют косточку все же оставлять: так и мясо держит форму, и выглядит интересно в готовом уже виде. Затем необходимо хорошенько замочить. Делается это в хорошо соленом маринаде. Сам состав маринада может быть различным: специи и майонез, и приправы, уксусный раствор с лучком репчатым, разведенный водой, или кефир, приправленный травами. Здесь важна достигаемая нами цель: мясо должно стать нежным и мягким, в меру соленым, пропитанным приправами (если раствор для замачивания был излишне соленым и перченым, полуфабрикат для дальнейшего использования необходимо будет промыть под проточной водой). Замоченные грудки выдерживаем в прохладном месте не менее двух часов (фанаты мариновки выдерживают и дольше, аж до состояния «можно и сырым есть»). Главное, чтобы мясо филе куры, и без того мягкое и нежное, промариновалось и стало еще лучше.

    Соус

    Из томатной пасты или кетчупа и специй сооружаем пикантный соус, которым нужно хорошенько натереть подготовленное заранее мясо, а остаток пролить сверху на куриные грудки, уложенные в соответствующую посудину для выпечки. Саму емкость, подходящую по размерам, предварительно натираем постным маслом.

    Как запекать?

    Далее буженина из куриной грудки готовится следующим образом. Духовку разогреваем до 250 градусов. В середину на полку ставим посуду с блюдом. Закрываем и готовим совсем недолго: минут десять-пятнадцать (время зависит от типа духовки). Затем выключаем и оставляем внутри до остывания.

    Рецепт в фольге

    Еще проще приготовить буженину в фольге. И выходит она сочнее, так как жидкость не вытекает и не испаряется, и грудка как бы пропитывается собственными соками. Все предварительные манипуляции с мясом оставляем прежними, а вот запекать надо немного по-другому. Рецепт буженины в духовке в фольге предполагает полное обертывание мяса на противне или же в емкости. Расстилаем фольгу на противень, выкладываем грудки и заворачиваем, подтыкая с боков, чтобы не было отверстий. А в центре полученной конструкции прокалываем зубочисткой несколько мелких дырочек для отвода воздуха. Готовится данное блюдо также минут 15, не более. Затем духовку выключаем и оставляем буженину остывать внутри.

    Буженина из куриной грудки в мультиварке

    Ну и совсем для ленивых, тех, кто привык постоянно пользоваться на кухне этим волшебным изобретением человечества. Подготовленное куриное филе заворачиваем в фольгу, укладываем в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом. На режиме «Выпечка» готовим 35 минут. Переворачиваем мясо кур и готовим еще 25 минут на том же режиме. Затем остужаем мясо на холоде и разворачиваем. Приятного всем аппетита!

    Буженина считается истинно русским блюдом. Процесс приготовления буженины не сложен, как все гениальное. А что может быть лучше свежего, вкусно приготовленного, цельного куска мяса? Без консервантов и усилителей вкуса, без ненатуральных компонентов.

    Чаще всего буженину готовят из свиного мяса. Но иногда его можно заменить индейкой или курицей. Буженина из курицы менее калорийна, содержит меньше жиров, является диетическим и легким продуктом. Приготовив деликатес своими руками, вы будете точно уверены в качестве блюда.

    Домашняя буженина из свинины

    Состав рецепта:

    • свиная шея — 2 кг,
    • соль,
    • перец,
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — несколько листиков,
    • кислый квас – ½ л,
    • оливковое масло — 2 ст. л,
    • рукав для запекания.

    Приготовление:

    1. Мясо посолить и поперчить черным молотым перцем по своему вкусу. Нашпиговать чесноком. Для этого зубцы чеснока разрезаются вдоль пополам, а в мясе острым небольшим ножом делаются глубокие разрезы, в которые вставляются глубже кусочки чеснока.

    Важно! Если мясной кусок очень толстый, то для хорошего просола его можно наполнить солевым раствором через шприц.

    1. После чесночной шпиговки положить мясо в кислый квас и оставить на ночь мариноваться.
    2. После маринования достать мясо из кваса, хорошо натереть смесью из оливкового масла, молотого лаврового листа, черного молотого перца и соли.
    3. Поместить ароматное мясо в рукав, застегнуть клипсами с двух сторон. Для выхода пара сделать вверху острым ножом насечку.
    4. Поместить в холодную духовку. Температурный режим установить на 180⁰С и выпекать 2 часа. Буженину охладить. Теперь она готова к подаче.

    Домашняя буженина из курицы


    Состав рецепта:

    • куриное филе — 500 г,
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — 3 шт,
    • желатин — 3 ч. л,
    • любые любимые специи для курицы (черный молотый перец, черный душистый перец, хмели-сунели, орегано, итальянские травы, розмарин, карри, молотая паприка) и соль по вкусу,
    • французская горчица — 2 ст. л,
    • морковь — 2 шт,
    • вода — 5-6 ст. л,
    • фольга кулинарная.

    Приготовление:

    1. Замочить желатин в воде.
    2. Филе курицы очистить от лишнего жира и пленок. Каждый кусок разрезать поперек на 2 пластины, каждую из которых следует немного отбить.
    3. Предварительно очищенную морковь нарезать длинной продольной соломкой.
    4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
    5. Когда желатин разбух, подогреть немного его на огне, добавить в желатин французскую горчицу и хорошо перемешать.
    6. Пластины филе посолить и хорошо намазать смесью из желатина и горчицы.
    7. Теперь нужно красиво собрать буженину. Для этого на двойной слой кулинарной фольги пластины куриного филе укладываются слоями.

    Важно! Обратите внимание, что фольга должна лежать блестящей стороной к мясу. Это отражающая сторона, она обеспечит мясу правильный температурный режим во время запекания.

    1. Между слоев помещается морковная соломка и измельченный чеснок. Всю стопочку из филе нужно хорошо обсыпать специями и лавровым листом. Завернуть хорошо в фольгу без просветов.
    2. Духовку разогреть до 180⁰С. Поставить буженину в духовку на 1 час.
    3. По истечении времени сверху фольга разворачивается, а мясо выпекается еще четверть часа.

    Важно! Резать буженину из курицы лучше после охлаждения, чтобы сохранить ее целостную форму.

    Буженина будет шикарной закуской к пиву. Дружит с бужениной и красное вино. Перед употреблением его не нужно охлаждать. Так лучше раскрывается вкус красного вина. Замечательный ансамбль буженина составляет с соленьями. Очень выгодно вкус буженины подчеркивает русская острая горчица или сочный хрен.

    Приятного аппетита!

    P.S. С уважением администрация сайта.

    Сегодня у меня для вас рецепт буженины. Обычно ее готовят из говядины или постной свинины, а я приготовила из куриной грудки. Вкус мне понравился,получилась она почти диетической. Буду очень рада,если рецепт вам пригодится.

    1.Мясо куриной грудки на косточке — 1 шт. (700-800 гр)
    2.Морковь — 1 шт.
    3.Чеснок — 4 зубчика (крупные).

    Для маринада:

    1.Масло растительное — 1 столовая ложка.
    2.Соевый соус — 2 столовые ложки.
    3. Сок половины небольшого лимона.
    4.Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка.
    5.Смесь перцев(мельничка) ,соль, лавровый лист — по вкусу.

    Берем куриную грудку на косточке. Срежем аккуратно филе.


    Приготовим маринад.


    Нарежем морковь длинными полосками, чеснок брусочками.


    Нашпигуем филе. Ножом делаем прокол вдоль всего куска и засовываем кусок моркови(и так в нескольких местах).


    Шпигуем чесноком. По всей поверхности мяса делаем ножом надрезы под углом и вставляем туда кусочки чеснока. Так же поступаем и со вторым куском.


    Теперь помещаем мясо в маринад, хорошо смазываем со всех сторон. Повернем мясо срезом вниз, добавим кусочки чеснока, кусочки лаврового листа, с верху прижмем небольшой тарелочкой и закроем крышкой. Уберем на ночь в холодильник.



    Достаем утром мясо из холодильника. Берем кусок пергамента, смочим его слегка водой и растительным маслом. Пергамент будет лучше прилегать к мясу. Выкладываем филе.


    Плотно упаковать мясо.


    Зафиксировать нитками.


    Заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на 40 минут. После запекания достаем из духовки и даем остыть в фольге. Затем разворачиваем. Берем сухой пергамент, заворачиваем филе и даем ему созреть в холодильнике часов 5-6,а лучше сутки. По желанию можно смазать буженину аджикой. Приятного вам аппетита!

    Приготовить на праздничный стол можно вкусную буженину, приготовленную по рецептам данной статьи.

    Такое блюдо, как буженина, очень распространено в славянской кухне. В оригинале оно представляет собой большой кусок запеченного цельного окорока баранины. Реже можно встретить рецепты запекания других видов мяса, к примеру, свинины, говядины и даже медвежатины (так в России было до того, как люди активно не стали разводить свиней).

    Аналоги русского блюда «буженина» существуют во всем мире: в австрийской, немецкой, французской, испанской, финской кухне. Современную буженину можно приготовить даже из постной индейки и курицы, главное – соблюдать все правила маринования и поддерживания мяса в духовке.

    Буженина из говядины в горчичном соусе:

    • Мясо (говядина) – 1 кг (мякоть без прожилок)
    • Чеснок – 4 зубка (можно больше, по вкусу)
    • Горчица – 1 ст.л. (средней остроты)
    • Соль – 1 ст.л. (отдавайте предпочтение морской соли: она более полезная и «менее соленая»).
    • Смесь перцев – по вкусу
    • Орегано – 0,5 ч.л. (исключите если не любите)
    • Масло растительное – 1,5 ч.л.

    Приготовление:

    • Мясо вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
    • Говядина – достаточно мягкое мясо, его не следует шпиговать – так вы сможете нарушить его структуру. Аккуратный кусочек можно замариновать и просто запечь.
    • Возьмите соль и хорошенько вручную натрите кусок мяса. Не бойтесь пересолить, ведь это всего лишь корочка. Середина будет нежной и постной.
    • После соли натрите мясо смесью перцев и орегано.
    • Горчицу смешайте с растительным маслом и выдавите в него чеснок. Полученным маринадом следует тщательно обмазать мясо и оставить его мариноваться минут на 40.
    • Духовку заранее следует разогреть градусов до 200, не более.
    • Мясо оберните в пищевую фольгу. Ему следует пробыть в духовом шкафу ровно час.
    • После этого достаньте мясо, раскройте фольгу и снова отправьте в печь, чтоб запеклась корочка.
    • Через 20 минут мясо следует достать. Аккуратно заверните его снова в фольгу и оставьте остывать.
    • Готовую остывшую буженину можно нарезать слайсами. Горячее блюдо тоже очень вкусное.
    Говяжья буженина

    Буженина из свинины с чесноком:

    Вам потребуется:

    • Мясо – 1 кг (свиной ошеек)
    • Чеснок – несколько зубчиков
    • Морковь – 1 шт. (маленькая или половинка средней)
    • Паприка – 0,5 ч.л. (сухая, приправа)
    • Смесь перцев – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Мед – 1 ч.л. (любой: натуральный или искусственный)
    • Горчица – 1 ч.л. (французская или самая обычная)
    • Растительное масло – 1 ст.л. (любое)
    • Кунжут – 1 упаковка семян (примерно 50 г)

    Приготовление:

    • Кусок мяса следует промыть и обсушить, удалите лишние прожилки и жир.
    • Обмажьте свинину солью и перцем, паприкой
    • Тонким ножом следует сделать множество пронизывающих отверстий в мясе.
    • В каждое отверстие необходимо нашпиговать морковь и чеснок (предварительно нарезанные брусочками).
    • Приготовьте маринад из горчицы и меда, добавьте в него 1 ст.л. растительного масла.
    • Обмажьте мясо маринадом
    • Обваляйте его в кунжуте
    • Заверните кусок в пищевую фольгу.
    • Отправьте на противне или сетке кусок мяса в печку
    • Запекать буженину следует примерно 1,5 часа, температура не должна превышать 190 градусов.
    • Спустя час раскройте фольгу и подержите мясо в таком состоянии в духовке на полчаса.


    Свиная буженина

    Как приготовить сочную буженину в мультиварке?

    Если у вас нет духовки или просто боитесь передержать, а так же пересушить мясо, не стоит расстраиваться. Сочную буженину вполне реально приготовить в мультиварке. Для этого вам нужно выбрать жирный кусочек мяса, например окорок свинины или ошеек. Если вы любите постное мясо, то даже куриное или индюшиное филе в мультиварке у вас сможет получиться вкусным и аппетитным.

    Вам потребуется:

    • Ошеек свинины – 1 кг (или любое другое жирное мясо)
    • Чеснок – маленькая головка
    • Морковка – 1 шт, маленькая
    • Соль, смесь перцев по вкусу
    • Мед – 1 ч.л.
    • Растительное масло – 1.ч.л.
    • Соевый соус – 1 ч.л.

    Приготовление:

    • Мясо вымойте и высушите, удалите прожилки
    • Очистите морковку и чеснок, нарежьте брусочками
    • Мясо следует проткнуть со всех сторон ножом и в дырочки вставить кусочки моркови и чеснока.
    • Если кусок мяса не очень ровный, после шпигования его можно обмотать кулинарной ниткой. Так вы зададите ему красивую форму, которая сохранится после запекания.
    • Приготовьте маринад: мед, соевый соус, масло. Маринадом обмажьте мясо и отправьте его в мультиварку.
    • Готовить буженину следует два часа в режиме «Запекание» или «Выпечка». Каждые полчаса нужно открывать мультиварку и переворачивать мясо на другой бок.


    Буженина из мультиварки

    Как приготовить домашнюю буженину в рукаве?

    Рукав – очень полезное кулинарное приспособление. Запеченное в рукаве, мясо получается по-особенному сочным и мягким, так как не выпускает свою влагу. Мясо в рукаве, даже самое постное, никогда не получится сухим.

    Вам потребуется:

    • Мясо – 1 кг (свиной или говяжьей мякоти)
    • Морковь – 1 шт. (маленькая)
    • Чеснок – 1 головка (маленькая, либо половинка большой).
    • Соевый соус – 2 ст.л.
    • Растительное масло – 2 ст.л. (можно использовать любое).
    • Горчица – 1 ст.л. (французская)
    • Мускатный орех – 0,5 ч.л.
    • Паприка – 0,5 ч.л.

    Приготовление:

    • Мясо моется, сушится и пронизывается ножом.
    • Отверстия в мясе шпигуются морковкой и чесноком.
    • Мясо следует обвязать ниткой, чтобы оно обрело красивую ровную форму.
    • Натрите мясо солью и смесью перцев
    • Приготовьте маринад: соевый соус, масло, горчица, паприка, мускатный орех. Маринадом натрите мясо и дайте ему «впитать маринад» полчаса.
    • Положите мясо в рукав. Если остался маринад, его тоже можно налить в рукав.
    • Отправьте мясо на противне в духовку. Запекать в рукаве буженину следует 1,5 часа при температуре в 190 градусов. После приготовления достаньте мясо из рукава. Отправьте еще на 10-15 минут его в духовку, чтобы образовалась корочка.


    Буженина в рукаве

    Рецепт вкусной буженины из индейки

    Филе индейки – очень нежное и вкусное мясо. Оно на много сочнее и мягче мяса курицы. Именно поэтому индейка прекрасно подходит для приготовления буженины. Для красивого запеченного кусочка вам понадобиться одна грудка индейки (она достаточно большая).

    Вам потребуется:

    • Грудка индейки – 1шт (примерно 1 кг)
    • Морковь – половина небольшой морковки
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Смесь перцев – 0,5 ст.л.
    • Соевый соус – 2 ст.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Смесь итальянских трав (приправа).

    Приготовление:

    • Мясо следует пронизать ножом и нашпиговать морковкой с чесноком. Перед тем, как засовывать чеснок, обмакните его в соль.
    • Нашпигованное мясо обмотайте кулинарной ниткой, чтобы оно приняло красивую форму.
    • Приготовьте маринад: масло, соевый соус, специи
    • Дайте мясу промариноваться в течение одного или двух часов.
    • После этого отправьте его в духовку.
    • Запекать индейку следует при температуре в 180 градусов около часа.
    • Если готовите в деке, поливайте кусочек соком, который будет вытекать из мяса или остатками маринада. Это не даст мясу пересохнуть.

    ВАЖНО: Индейка прекрасно подходит для запекания в фольге или рукаве.



    Буженина из индюшатины

    Рецепт вкусной буженины из куриной грудки

    Для тех, кто придерживается диетического и спортивного питания полезно будет знать о том, что буженину в домашних условиях можно приготовить не только из жирного мяса, но и из постного куриного филе.

    Вам потребуется:

    • Филе куриное – 1 двойная грудка
    • Соль морская – 1 ст.л. без горки, крупная
    • Смесь перцев – по вкусу
    • Паприка – по вкусу
    • Орегано – по вкусу
    • Сушеный базилик – по вкусу
    • Соевый соус – 2 ст.л.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Семена кунжута – горсть (примерно 20-30 г)

    Приготовление:

    • Двойную грудку нужно помыть и высушить
    • С филе следует удалить все лишние жилки и пленки
    • Филе изнутри (одна сторона грудки) пронизывается ножом и в каждое отверстие вставляется кусочек морковки и чеснока.
    • Филе складывается книжечкой. Его следует обмотать кулинарной ниткой так, чтобы получился кусок мяса красивой формы.
    • Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло, мед и горчицу.
    • Филе обмажьте солью и перцем, промаринуйте в течение часа.
    • После этого филе следует обернуть в фольгу или засунуть в кулинарный рукав, предварительно обваляв в семенах кунжута.
    • Запекать филе следует до часа на небольшой температуре (не более 180).
    • После этого филе достается из фольги (рукава) и печется еще минут десять, чтобы образовалась корочка.
    • Готовое филе остужается и нарезается слайсами.


    Буженина из куриного филе

    Буженина вареная: рецепт приготовления

    Вареная буженина – очень вкусное и сочное блюдо. Конечно же, оно отличается от запечённого мяса, но оно ни в коем случае не хуже! Для вареной буженины следует выбирать жирную часть: ошеек свиной или пашину.

    Вам потребуется:

    • Мясо – 1 кг
    • Морковь – 1 шт. (маленькая)
    • Чеснок – несколько зубчиков
    • Соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    • Кусок мяса вымывается и сушится
    • После этого мясо обильно прокалывается ножом и в каждую дырочку вставляется кусочек моркови или чеснока с солью.
    • Нашпигованное мясо обматывается ниткой так, чтобы получилась красивая овальная форма.
    • Мясо окутывается простым пищевым полиэтиленовым пакетом, плотно завязывается. После этого следует одеть и завязать еще один пакетик.
    • Мясо ложится в кастрюльку и заливается водой. Ставится на огонь.
    • Ждите закипания воды и уменьшите огонь. Варить мясо на медленном огне следует час (в некоторых случаях требуется полтора).
    • Вареную буженину отложите для остывания. Только с остывшего мяса снимите полиэтилен. Нарежьте буженину слайсами перед подачей.


    Вареная буженина

    Буженина в луковой шелухе: рецепт приготовления

    Луковая шелуха может придать мясу красивый золотой цвет и пряный аромат.

    Вам потребуется:

    • Мясо – 1 кг (ошеек, окорок или «яблочко»)
    • Чеснок – 1 головка (не очень большая)
    • Розмарин – по вкусу (одна или две веточки)
    • Чернослив – 20 г
    • Соль и смесь перцев по вкусу
    • Луковая шелуха

    Приготовление:

    • Мясо следует вымыть, высушить и удалить с него все жилки, остатки косточек и несъедобные части.
    • Мясо пронизывается ножом и обильно шпигуется чесноком (дольки резать на две или четыре части).
    • Обвяжите мясо кулинарной ниткой для того, чтобы оно имело красивую аккуратную форму.
    • Мясо следует уложить в кастрюлю и залить водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы вода на 1 см покрывала мясо.
    • В воду положите луковую шелуху и розмарин, обильно посолите воду. Не бойтесь пересолить, мясо лишнюю соль не возьмет.
    • Зажгите огонь и дождитесь полного закипания воды. После этого его убавьте и варите на медленном огне мясо 2 часа. Спустя один час варки переверните мясо на другой бок.


    Буженина в луковой шелухе

    Маринад для буженины: рецепт

    Уксусный маринад:

    • Вода – 1 л. (холодная, очищенная)
    • Соль – 1 ст.л. (крупная, морская)
    • Уксус – 1 ст.л. (столовый)
    • Смесь перцев – 1 ст.л.
    • Лавровый лист – 2 листика
    • Перец горошек – 5 шт.
    • Мускатный орех – 0,5 ст.л.

    Винный маринад:

    • Вино – 1 стакан (красное, сухое)
    • Чеснок – 5 зубчиков (выдавить)
    • Масло – 1 ст.л. (любое постное)
    • Горчица – 1 ст.л. (любая)
    • Кориандр – 1 ч.л.
    • Соль – по вкусу

    Горчичный маринад:

    • Горчица – 1 ст.л.
    • Соевый соус – 3 ст.л.
    • Чеснок – 3 зубчика (выдавить)
    • Соль, смесь перцев по вкусу

    Видео: «Лучшие рецепты буженины»

    Буженина считается одним из немногих блюд, которые одинаково уместны и на семейном обеде, и на званом ужине. Она готовится из различных видов мяса, пропитанного пряными специями и ароматными травами. В сегодняшней статье мы расскажем, как сделать буженину из куриной грудки.

    Вариант с молоком

    По нижеописанной методике можно сравнительно быстро и просто приготовить сочный и нежный деликатес, которым не стыдно угостить дорогих гостей. Сам процесс не отнимает слишком много времени и не требует владения специфическими кулинарными навыками. К тому же данный рецепт предполагает использование мультиварки, что позволяет минимизировать приложенные усилия. Чтобы сделать буженину из куриной грудки, вам понадобится:

    • Литр коровьего молока.
    • Пара куриных филе.
    • Морская соль, ароматные травы и пряности.

    Поскольку мы готовим буженину из куриной грудки в мультиварки, то все ингредиенты нужно складывать именно в нее. Для начала в чашу прибора отправляют молоко и две столовых ложки морской соли. Все это доводят до кипения, добавляют туда курицу, а через пять минут включают режим подогрева и ждут около двух часов. По истечении данного времени мясо аккуратно вынимают из мультиварки, обсушивают и посыпают панировкой, сделанной из ароматных трав и пряностей.

    Вариант с медом

    Этот рецепт наверняка заинтересует любителей пикантных, в меру острых мясных блюд. По нему можно очень быстро и без особых хлопот сделать восхитительную буженину из куриной грудки, имеющую легкий медовый аромат и красивую румяную корочку. Чтобы приготовить подобное угощение вам потребуется:

    • Полкило куриного филе.
    • Полная столовая ложка натурального меда.
    • 3 дольки чеснока.
    • Пара столовых ложек соевого соуса.
    • Смесь черного, красного и белого перцев.
    • Пара столовых ложек соуса чили.
    • Розмарин, карри, базилик и соль.

    Перед тем как приготовить буженину из куриной грудки в фольге, мясо моют, тщательно обсушивают и натирают специями. Затем в филе делают небольшие надрезы и нашпиговывают их кусочками чеснока. Подготовленное таким способом мясо маринуют в смеси меда и двух видов соуса. Не раньше, чем через два часа филе помещают в фольгу, поливают оставшейся ароматной жидкостью и отправляют в духовку. Готовят его при ста семидесяти градусах около тридцати минут. Потом аккуратно раскрывают фольгу и дают курятине слегка подрумяниться.

    Диетический вариант

    Обращаем ваше внимание на еще один простенький рецепт, который наверняка оценят барышни, следящие за своей фигурой. По нему можно очень быстро приготовить низкокалорийную и невероятно вкусную буженину из куриной грудки. Перед началом процесса посмотрите, есть ли у вас под рукой:

    • 3 куриные грудки.
    • По чайной ложке кориандра, черного перца и паприки.
    • Соль.
    • Пара столовых ложек растительного масла.

    Прежде всего, в литре воды растворяют столовую ложку соли и погружают туда куриное филе. Все это убирают в холодильник не меньше, чем на сутки. Спустя двадцать четыре часа мясо извлекают из рассола и натирают смесью растительного масла и специй. Через некоторое время промариновавшуюся курятину отправляют в чашу мультиварки. Прибор накрывают крышкой и оставляют работать в режиме “Варка на пару”. Спустя час мясо аккуратно переворачивают на другую сторону и готовят еще тридцать минут.

    Вариант с морковью

    На этот раз мы расскажем, как приготовить буженину из куриной грудки без предварительного выдерживания в маринаде. В данном случае вам понадобится:

    • 500 граммов куриного филе.
    • Крупная морковка.
    • Пара долек чеснока.
    • Соль и ароматные специи.

    В помытом и обсушенном филе делают небольшие надрезы и помещают в них кусочки морковки и пластинки чеснока. Подготовленное таким методом мясо со всех сторон натирают солью и приправами, а затем обвязывают нитью и заворачивают в несколько слоев фольги. Готовят буженину в духовке, раскаленной до ста семидесяти градусов, около сорока минут.

    Куриные грудки, фаршированные двойной свининой | Марк’s Daily Apple

    Овощи, безусловно, имеют свое место на столе Primal, и мы часто едим их в любое время года. Но мужчина (и женщина) не могут выжить только на овощах. Вернее, могут и делают, но, на наш взгляд, это гораздо менее вкусный (и питательный) образ жизни. Ничто не соблазняет нас и не утоляет наш голод, как пикантный аромат мяса, сочащегося соком и блестящего от невероятно жирного.

    В нашем бесконечном стремлении насладиться всем, что может предложить мясная лавка, на этой неделе мы обращаем внимание на кусок мяса, который мы редко покупаем.Не потому, что это экзотично или авантюрно, как раз наоборот. На самом деле, это может быть наименее рискованный вариант мяса. Правильно, мы говорим о куриной грудке без костей и кожи.

    Мы не покупаем этот отруб регулярно, обычно предпочитаем полакомиться птицей целиком или более жирными кусками с неповрежденными костями и кожей. Но время от времени, когда нам нужно простое блюдо с множеством сочного вкуса, которое понравится всем за столом (включая детей и привередливых мясоедов), куриные грудки являются идеальным блюдом.Да, вы правильно прочитали. Сочный вкус . Если вы думаете, что эти слова не принадлежат тому же предложению, что и «куриная грудка», тогда у вас, очевидно, никогда не было Куриные грудки, фаршированные двойной свининой .

    Чтобы превратить куриную грудку из мягкой и скучной в сенсационную, нужно немного ее приукрасить. Грудка идеальна для начинки; просто растолочь его и растолочь мясо немного тоньше, чтобы в него поместилось много. Мы используем свиной фарш из-за его жирности и вкуса и приправляем его тремя простыми ароматными специями.Однако вариантов начинки куриных грудок безграничны. Вы можете добавить обжаренные овощи или немного тертого сыра или поиграть с различными сочетаниями мяса и специй. Однако есть одна вещь в этом рецепте, которую вы не захотите менять, и именно в этой части мы заменяем недостающую оболочку чем-то еще лучше: беконом!

    Плотно обернув куриные грудки толстым слоем бекона, они выберутся из безвкусной и сухой территории и перейдут на территорию с сочным привкусом, смахивающим губы.Бекон также скрепляет все блюдо настолько хорошо, что вы можете съесть одного из этих младенцев руками, как если бы это был бутерброд. Это делает куриные грудки, фаршированные двойной свининой, не только отличным блюдом на ужин, но и тем, что вы можете съесть холодным на следующий день на завтрак или обед в дороге.

    Состав:


    4 порции

    • 4 куриные грудки
    • свиной фарш 3/4 фунта
    • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка сельдерея
    • 1/2 чайной ложки душистого перца
    • 1 упаковка бекона

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

    В сковороде на среднем огне обжарьте свинину, лук-шалот, петрушку и половину специй в течение 6-8 минут, пока свинина не станет только что приготовленной, но все еще слегка розовой.

    Ножом разотрите грудь (продольно надрежьте одну сторону груди, образуя карман).

    Раскройте грудки и слегка разотрите размягчителем мяса, чтобы мясо немного стало жидким.

    Равномерно посыпать оставшимися специями внутреннюю часть грудки.

    Выложите равное количество свинины на одну сторону каждой грудки, затем сложите другую сторону сверху.

    Оберните ломтики бекона вокруг грудки целиком.

    Выпекать без крышки 25 минут, затем поставить под гриль на 3 минуты, чтобы бекон стал хрустящим.

    Можно есть как в теплом, так и в холодном виде.


    об авторе

    Сообщение навигации

    Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

    Как приготовить японское катсу дома

    Если бы вы не были знакомы с японской кухней, вы могли бы не подумать, что в кацу , простом блюде из панированных и жареных котлет, есть что-то особенно японское.Но если вы когда-нибудь были в фуд-корте японского торгового центра, вы видели, что, как и пицца в США, кацу настолько прочно закрепился в культуре питания, что может считаться национальным продуктом комфортной еды. Это блюдо легко полюбить. Сочные куриные или свиные котлеты в невероятно хрустящем слое золотисто-коричневых панировочных сухарей, со сладко-соленым соусом и гарниром из хрустящей нашинкованной капусты и вареного белого риса — это простой и вкусный ужин в будние дни, независимо от того, покупаете ли вы его в фуд-корт или пожарьте его на собственной кухне.

    Учитывая, насколько популярны в наши дни панировочные сухари в стиле панко, даже в неяпонских рецептах, на самом деле нет принципиальной разницы между кацу и любым другим стилем панировочных и жареных котлет. Различают его только две вещи. Во-первых, кацу должно быть приготовлено из крошек панко (в отличие от котлет в панировке в европейском стиле, где панко иногда может потребоваться, но это не обязательно). Во-вторых, его нужно подавать с соусом кацу. Катсу просто не был бы катсу без большой капли густого, пикантно-сладкого напитка в стиле Вустершира.

    У нас есть собственная домашняя версия соуса, которая поразит вас вкусом во рту, но, честно говоря, для меня соус кацу — это что-то вроде кетчупа: домашняя версия никогда не превзойдет Хайнца. За исключением соуса кацу, брендом является Bull-Dog. Бутылка с белой крышкой была неотъемлемой частью моего холодильника с самых ранних моих воспоминаний, и ее вкус тесно связан с кацу в моем сознании.

    Слово «катсу» — это гайрайго , японский термин для слов, заимствованных из других языков.Самый простой фонетический перевод слова «котлета» на японские вокализации — katsuretsu , который, в свою очередь, сокращается до katsu . Добавьте тонн — китайско-японское слово, обозначающее «свинина» — перед этим, и вы получите тонкацу или жареные свиные котлеты в панировке (не путать с тонкоцу , который представляет собой рамен из свинины. бульон). * Понял? Хорошо. Давайте перейдем к более интересным вещам.

    * Кстати, «рамэн» — это тоже слово (и блюдо!), Заимствованное из китайцев.

    Мясной выбор

    Кацу чаще всего готовят из свинины, на втором месте — курица, хотя говядина, ветчина или гамбургеры не редкость в некоторых частях Японии. Я обычно предпочитаю свинину или курицу, либо твердый тофу или темпе, если мне нравится не мясной вариант.

    Выбирая свинину, вам нужны красивые и жирные котлеты, чтобы они оставались сочными во время приготовления. Мое любимое блюдо — котлеты из свиной вырезки. Вы также можете использовать котлеты из свиной корейки, расположенные как можно ближе к лопатке (лопатки), либо как можно ближе к вырезке.(Отбивные с тыльной стороны лезвия, по сути, такие же, как и с переднего конца филе, где встречаются две части.) Избегайте ребрышек с центральным разрезом, которые лучше, когда они толстые, обжаренные или приготовленные на гриле. . Если в нем есть хорошие полосы жира и смесь светлого и темного мяса, все будет хорошо.

    Попросите котлеты весом от четырех до пяти унций каждая и аккуратно измельчите их до толщины в четверть дюйма. Самый простой способ, который я нашел для этого, — это разделить стенки прочного пакета с замком на молнии, поместить внутрь котлету и аккуратно растолочь ее мясным молотком или дном тяжелой сковороды.Бездумное избиение может привести к разрыву мяса и дыркам: нужно прикладывать твердое, но осторожное давление, работая на неровностях.

    С курицей хорошо подойдут грудки или бедра, хотя к ним нужно относиться немного иначе. С куриными бедрами без костей и кожи можно обращаться так же, как с котлетами из свинины: просто разотрите их в пакет с застежкой-молнией.

    Целые половинки куриной грудки слишком велики (особенно учитывая массивных цыплят, которые сегодня можно найти в супермаркете), поэтому первым делом нужно разделить их на котлеты.Это легко сделать — если вы никогда не делали этого раньше, просто следуйте этому пошаговому руководству или видео выше. После разделения их можно измельчать, как свиные или куриные бедра.

    Другая проблема с куриной грудкой заключается в том, что она нежирная и склонна к пересыханию.

    Я знаю из обширных тестов, что и индейка, и курица могут выиграть от влажного или сухого рассола. Обработка мяса путем замачивания его в растворе соленой воды (влажный рассол) или путем его соления и выдержки в течение нескольких часов (сухой рассол) приведет к небольшому разрушению его белковой структуры, что, в свою очередь, приведет к небольшому разрушению его белковой структуры. предотвращает выдавливание как можно большего количества влаги при приготовлении.

    Я обнаружил, что рассол эффективен с жареной курицей по-южному, и оказалось, что это не отличается от кацу с курицей в японском стиле. Взгляните:

    Цыпленок слева солили и отдыхали в течение нескольких часов перед панировкой и жаркой, а курицу справа солили, панировали и сразу жарили. Хорошо видно, что соленый цыпленок получился более сочным и сочным. Была ли курица без рассола плохой? Нет, ни в коем случае.Но если вы спешите, я настоятельно рекомендую использовать куриные бедра или более жирные свиные котлеты, которые менее склонны к высыханию, чем куриная грудка. Если вы используете грудь, я бы посолил ее и дал отдохнуть минимум три-четыре часа.

    Хлебобулочные

    Котлеты готовятся в классической панировочной технике: ввалять в муку, обмакивать в яйце и покрывать панировочными сухарями. Самый простой способ сделать это — положить муку, взбитые яйца и панко в три неглубокие миски, тарелки для пирога или тарелки с бортиками.Работая с котлетой по одной, одной рукой переложите ее в муку (обозначьте, что это «сухая» рука) и переверните, чтобы покрыть, затем возьмите ее той же рукой и переложите на тарелку для яиц. Другой рукой («мокрой») поверните ее, чтобы покрыть яйцо, поднимите, дайте стечь излишкам и переложите на панировочные сухари. Сухой рукой поднимите панировочные сухари и зачерпните их поверх котлеты, затем надавите, чтобы они прилипли. Как только она будет полностью покрыта, вы можете безопасно приподнять котлету сухой рукой, перевернуть и продолжать вдавливать в нее крошки, пока не образуется толстый слой.

    Переложить котлету в панировке на тарелку, повторить с оставшимися.

    Меня всегда интересовала одна вещь: почему мы обмакиваем котлеты в муку, прежде чем обмакиваем их в яйцо? Конечно же, яйцо будет достаточно хорошо прилипать к голой куриной котлете, чтобы получить хороший слой панировочных сухарей, не так ли?

    Я проверил это, приготовив две котлеты рядом, одну со стандартной обработкой мукой / яйцом / хлебными крошками, а другую — только с яйцом и панировочными сухарями.Вот как они выглядели:

    Вы можете ясно видеть, что мука действительно помогает создать более равномерный слой, что в свою очередь приводит к более равномерному подрумяниванию. Если вы когда-либо пытались покрасить стену, не нанеся предварительно слой грунтовки, вы знакомы с пятнистым эффектом, который можно увидеть на котлете справа. Мука подобна панировке в мире котлет в панировке и жареных котлетах. Мука также помогает производить более сочное мясо: поскольку у курицы без муки были проплешины с полностью удаленного покрытия, часть нежного куриного мяса контактировала с горячим маслом, из-за чего оно становилось тягучим и местами высыхало.Пропуск муки — заманчивый ярлык, но его следует избегать.

    Жарка

    Жарить кацу очень просто. Единственное, о чем следует беспокоиться, — это регулирование температуры. Слишком холодно, и ваши панировочные сухари будут слишком долго хрустеть, что позволит мясу пережариться. Путь слишком холодный, и они отпадут еще до того, как успеют застыть. Слишком жарко, и они сгорят еще до того, как мясо будет готово. Вы хотите достичь максимальной температуры от 300 до 325 ° F (от 150 до 160 ° C).Я нагреваю около трети дюйма масла на дне большой сковороды из чугуна или нержавеющей стали, пока оно не достигнет примерно 350 ° F (175 ° C) на термометре с мгновенным считыванием, чтобы учесть провал в температура, возникающая при добавлении котлет.

    Важно употреблять достаточное количество жира, хотя точный тип не имеет особого значения. Используйте любое масло с нейтральным вкусом и относительно высокой температурой дыма. Подойдет рапсовое и растительное масло; арахисовое масло, кулинарный жир или другие насыщенные жиры дадут вам немного более четкие результаты.

    Многие рецепты рекомендуют переворачивать во время приготовления только один раз, но я обнаружил, что в результате многократного переворачивания котлеты подрумянились более равномерно. Главное — дать им готовиться с первой стороны, пока панировка не станет достаточно плотной, чтобы ее можно было переворачивать, не соскребая. Примерно полторы минуты — это хорошо. Затем готовьте на второй стороне еще полторы минуты, а оставшееся время часто переворачивайте котлеты, пока они не станут идеально золотисто-коричневыми.

    Если вы хотите быть настоящим перфекционистом, попробуйте воткнуть в мясо термометр, чтобы измерить его степень готовности.Для куриных грудок или свинины я готовлю примерно до 140 ° F (60 ° C). Для куриных бедер это больше похоже на 150 ° F (66 ° C). Но, честно говоря, даже если вы немного переварите мясо, это довольно щадящий способ, так что не переживайте слишком много. (Также непросто получить надежные показания, учитывая, насколько тонкие котлеты.)

    Катсу обычно подают с палочками для еды, а это значит, что вам нужно нарезать его на кухне, прежде чем он попадет на стол. Острым ножом нарежьте котлеты на тонкие полоски.

    Подавайте кацу с мелко нашинкованной капустой (недорогая мандолина быстро справится с этим), дольками лимона и небольшим количеством соуса кацу. Если вы хотите полностью насладиться японским, то приготовленный на пару белый рис с японскими солеными огурцами также станет отличным гарниром.

    Это котлета! Это японский шницель! Это азиатский миланский ! Это кацу! Называйте это как хотите. Я называю это восхитительным.

    Свиная вырезка: Идеальная замена скучной куриной грудке

    Я бы сказал, что весна, наконец, здесь, но тогда я солгу.На этой неделе, когда я путешествовал, мать-природа, по-видимому, решила разыграть нас в День дурака и выплеснуть еще немного этого легкого пушистого осадка на Южную Дакоту. По правде говоря, я был рад, что пропустил это.

    Мне нравятся более теплые температуры, хотя они насмехаются над нами, лето уже не за горами. В социальные сети вернулись мемы «Готовьтесь, сезон купальных костюмов» — напомнили всем нам, что нужно «снова сесть на лошадь» в вопросах тренировок и правильного питания.Но что в первую очередь заставило нас отклониться от этих благих намерений новогодних обещаний? Я бы поспорил со многими, что это была скука — скука из-за ежедневных упражнений, строгих диет и бесконечных призывов к употреблению куриной грудки.

    Жаль, что они не знали маленького секрета. Свиная вырезка — прекрасная замена.

    «Это интуитивно или, по крайней мере, должно быть так, что нежирная свинина — отличный источник белка. К сожалению, многие этого не знают », — говорит Джаррод Саттон, вице-президент Национального совета по свиноводству по внутреннему маркетингу.«У нас есть возможность изменить этот разговор».

    Как показал Саттон на недавнем заседании NPB Pork Forum, речь идет не всегда о продвижении свинины, а о том, чтобы удовлетворить эти девять уникальных обедов или о потребностях, определенных в недавнем отчете Dinner at Home в Америке Совета по свинине . Такие ужины проходят дома в любой вечер недели и могут варьироваться от ужина в одиночку до празднования в большой семье. А здоровье часто является высшей потребностью.

    «Когда мы думаем о различных состояниях потребностей потребителей и о том, что мы ищем с точки зрения чего-то легкого и здорового, свинина сегодня не рассматривается, что является огромной проблемой», — говорит Саттон. «Сорок шесть процентов всех посетителей считают, что здоровье является важным фактором при принятии решений о том, что они собираются есть».

    По словам Саттона, это графики, подобные приведенному ниже, в которых сравнивается свиная вырезка весом 3 унции с тем, что они покупают в настоящее время, что может привлечь внимание потребителей, заботящихся о своем здоровье.Будь то калорийность, общий жир или холестерин, свиная вырезка выигрывает.

    «Это изображения, которые найдут отклик у людей», — говорит Саттон. «Это можно легко перевести, чтобы разместить на веб-сайте продавца и разместить на упаковке свиной вырезки».

    Саттон говорит, что это разговор, который ведет Pork Board, и это будет долгосрочное обязательство.

    «Единственный способ добиться эффективности — это иметь достоверные данные, привлечь внимание влиятельных лиц и, очевидно, как мы их позиционируем, чтобы люди могли легко понять и помочь донести это сообщение до потребителей», — говорит Саттон.

    Куриная грудка может быть незаменимым протеином для гуру фитнеса и питания, но, как указывает Саттон, это не обязательно. Свиная вырезка соответствует по питательности и содержит меньше калорий и холестерина.

    Может быть, большему количеству людей не пришлось бы сейчас беспокоиться о сезоне купальных костюмов, если бы они заменили эту тусклую старую куриную грудку свининой здесь или там. Кстати о куриных грудках, у меня есть отличный рецепт, в котором вы фаршируете ее сыром и перцем халапеньо и, конечно же, оборачиваете беконом, если вы ищете новый рецепт.

    Как измельчить мясо без мясорубки за несколько минут

    Как измельчить мясо без мясорубки всего за несколько минут. Похоже, тема, которая, вероятно, вызовет много вопросов у наших читателей. Нравится:

    Вопрос: Правда? Минуты?
    A: Готово.

    Q: Неееет… Ты, должно быть, шутишь?
    A: Не совсем!

    Q: Подождите, зачем вам вообще это нужно?
    A: Подсчитаем причины.

    Во-первых, измельчение мяса без какого-либо устройства для измельчения мяса, безусловно, выполнимо, и я обещаю показать вам, как именно. Но что еще более важно, есть много причин, чтобы измельчить мясо вручную. Фактически, я перестала покупать в магазине много молотого мяса, вместо этого я стала делать это дома.

    Вот несколько причин, почему.

    Почему нарезанное вручную мясо лучше, чем фарш в магазине
    Причина № 1: ВКУС

    Рубленое вручную мясо намного вкуснее, чем мясо, измельченное в машине.Готовое мясное фарш в упаковке легко доступно, и мы все уже привыкли к его текстуре, но в некоторых блюдах — особенно в азиатской кулинарии — просто лучше использовать мясо, мелко нарезанное вручную старомодным способом. Если вы спросите кого-нибудь из поколения моих родителей, они скажут вам, что они нарезают фарш вручную при приготовлении начинки для пельменей, вонтонов или баоцзы. В конечном итоге текстура будет мясистой и ароматной, а не пастообразной и неотличимой.

    Причина № 2: ЗДОРОВЬЕ

    Купленный в магазине фарш часто измельчают с обрезками, а затем аккуратно упаковывают, так что мы в конечном итоге не знаем, что в него пошло.У вас также мало контроля над чистотой процесса или содержанием жира. Например, куриный фарш часто готовят из куриной грудки, что делает его очень постным. Точно так же свиной фарш, который можно купить в супермаркете, тоже довольно постный. В супермаркете я могу купить говяжий фарш с различным соотношением постного мяса и жира, но не свинину, курицу, баранину или индейку.

    Причина № 3: ПРАКТИЧНОСТЬ

    Если вы готовите много, как мы, как часто вы обнаруживаете, что желаете, чтобы у вас был фарш для блюда, которое вы хотите приготовить в этот самый момент? Отвечаю… очень часто.Возможность превратить любой кусок свиной лопатки или пачку куриных бедер в фарш очень удобно и избавит вас от поездки в продуктовый магазин. Мало того, вы можете контролировать грубость и текстуру фарша, нарезав его более или менее мелко. Это позволит вам лучше контролировать конечный результат ваших блюд.

    Поверьте мне, вы будете так же взволнованы этим новым навыком, как и мы. Фактически, через пару дней Сара собирается поделиться отличным рецептом домашней колбасы для завтрака с использованием этой техники — и мы очень рады этому! Придется держать это в секрете еще пару дней.;)

    Хорошо, вот как измельчить мясо без мясорубки — всего за несколько минут. В этом примере я использовал кусок свиной лопатки, но этот метод можно использовать с говядиной без костей, курицей, бараниной, индейкой и т. Д.

    Как измельчить мясо без мясорубки

    Шаг 1: Острым ножом нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% — не разрезайте полностью до дна. Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

    Шаг 2: Переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

    Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с with дюйма между каждым ломтиком.

    Шаг 4: переверните мясо и повторите шаг 3.

    Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесака, ближайшую к рукоятке, пару раз быстро нарежьте мясо слева направо.

    Вот и все, готово! Если вы хотите получить более тонкую текстуру, повторяйте шаг 5, пока не добьетесь желаемого результата.Вам может понадобиться 3 минуты вместо двух. Но кто считает?

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео, показывающее весь процесс, а также карточку рецептов с инструкциями для печати.

    А вот несколько рецептов, с которыми можно использовать этот метод!

    Рецепты, которые можно использовать с этим методом

    Жаркое с чесноком и чесноком со свининой

    Чавно-чесночный лук-шашлык со свининой или кан-ин-тоу (苍蝇 头) буквально переводится с китайского как «Головы мух».Это отличное блюдо для жарки, которое можно съесть с рисом!

    Сычуаньская сухая жареная зеленая фасоль по-ресторанному

    Сычуаньские сухие жареные стручковые бобы или Ган Бьян Си Цзи Доу готовятся в Китае с использованием горошин сычуаньского перца с небольшим нагревом за счет добавления сушеного перца чили и свинины.

    Ларб из свинины, национальное блюдо Лаоса

    Pork Larb — это мясной салат из Юго-Восточной Азии из Лаоса, который можно приготовить всего за несколько минут, и он очень вкусный!

    Сан Сиань Вонтонс

    Сан Сиань Вонтоны — не обычные вонтоны.Восхитительное трио из креветок, свинины и курицы невероятно ароматно, и его несложно приготовить дома!

    Острые азиатские фрикадельки

    Эти острые азиатские котлеты — не самый обычный вариант. Они восхитительны, уникальны и изменят ваши ожидания от фрикаделек!

    Маринованная фасоль по-китайски со свининой

    Маринованная длинная фасоль со свининой — излюбленное жареное блюдо с идеальным уровнем обжигающего язык вкуса чили, хрустящими кусочками свинины и маринованными длинными бобами с уксусом, вкус которых преображается под воздействием обжигающего тепла вок.

    Этот пост о том, как измельчить мясо без мясорубки, избавит вас от необходимости вынимать мясорубку и мыть ее по простому рецепту, подобному приведенным выше!

    СМОТРЕТЬ: Как измельчить мясо без мясорубки

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Как измельчить мясо без мясорубки за минуты

    Узнайте, как измельчать мясо без мясорубки, используя пару инструментов, которые у вас уже есть на кухне, всего за пару минут.Преимущество измельчения собственного мяса в домашних условиях? Вы знаете, что в него входит, можете контролировать содержание жира и текстуру, и его легко загрузить!

    Автор: Джуди

    Курс: Мясо

    Кухня: Разное

    порций: 1 и более порций

    Подготовка: 5 минут

    Всего: 5 минут

    Инструкции

    • Шаг 1: Нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% пути — не разрезайте полностью до дна.Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

    • Шаг 2: Переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

    • Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с дюйма между каждым ломтиком.

    • Шаг 4: Переверните мясо и повторите Шаг 3.

    • Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесак, ближайшую к ручке, быстро нарежьте мясо от слева направо пару раз.

    Сливочные тушеные свиные отбивные (или куриные)

    Если у вас есть слабость к вкусным соусам (как и у меня), то вам понравится этот рецепт тушеной свинины! Моя семья буквально соскребала со сковороды все до последнего кусочка и поливала картофельное пюре излишками.

    А свинину в этом рецепте при желании можно легко заменить на курицу. Только не забудьте увеличить время приготовления, поскольку куриная грудка может быть намного толще тонкой свиной отбивной.Наслаждаться!

    Другие рецепты свинины, которые могут вам понравиться

    Сливочные тушеные свиные отбивные

    Если у вас есть слабость к вкусным соусам (как и у меня), вам понравится этот рецепт тушеной свинины! Моя семья буквально соскребала до последнего кусочка соуса.

    Печать

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец до однородной массы. Посыпьте свиные отбивные с обеих сторон до однородного покрытия.

    2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте свиные отбивные до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

    3. Добавьте жирные сливки и оставшееся масло в сковороду, убавьте огонь до минимума и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте еще 3-4 минуты, пока свинина не будет готовой полностью (уже не розовой в середине). Снимите крышку, дайте соусу загустеть еще минуту и ​​подавайте.

    Примечания к рецепту

    Мы рекомендуем органические ингредиенты, когда это возможно.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    Сливочные тушеные свиные отбивные

    Количество на порцию

    калорий 531 калорий из жиров 387

    % дневной нормы *

    жира 43 г насыщенных 66% жира

    150%

    Холестерин 207 мг 69%

    Натрий 482 мг 21%

    Калий 594 мг 17%

    9000

    9000

    9000

    Углеводы 9000 9000 9000 9000 9000 %

    Сахар 1 г 1%

    Белок 32 г 64%

    Витамин A 1470IU 29%

    Витамин C 0.3 мг 0%

    Кальций 52 мг 5%

    Железо 0,8 мг 4%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

    998 публикаций

    • Facebook208
    • Pinterest790
    • Электронная почта

    Категория: Ужин, рецепты

    17 способов израсходовать всю эту измельченную курицу и тушеную свинину

    Вы знаете, когда получается слишком много измельченного мяса? Возможно, вы сделали слишком много куриных грудок или купленная вами свиная лопатка была на пару фунтов тяжелее.У вас может быть несколько контейнеров с нашей вкусной измельченной курицей или тушеной свининой в морозильной камере, и вам интересно, как их можно использовать. Я имею в виду, что приготовить вкусный бутерброд с тертым мясом очень вкусно, поймите меня правильно. Однако через некоторое время вы начинаете мечтать о новых возможностях для измельченной курицы или тушеной свинины. Есть ТАКОЕ много способов использовать его, от тако до пасты, от пиццы до невероятных запеканок! Мы собрали наши лучшие рецепты Sauce + Style, а также некоторые из других наших любимых блюд в блогах, так что у вас никогда не останется способов использовать это мясо снова.Кто любит тебя, детка? Вы знаете, что мы делаем.

    Кусочки с курицей и чили — Кетогазм Запеканка с курицей тамале — Jo Cooks

    Французский хлеб, фаршированный курицей — Жизнь в лофтхаусе Паста фахита с курицей — Кевин и Аманда

    Тощий сладкий картофель с курицей Буффало — Недостаточно корицы Булочки с курицей BBQ — Жизнь в лофтхаусе

    Campfire Nachos — Соус + стиль Запеканка из куриного татера «Cracked Out» — Обычная курица

    Лепешки из рваной свинины с чатни из манго — Соус + стиль Тако из рваной свинины — Соус + стиль

    Запеканка из свинины и картофеля с начинкой BBQ — Mom on Timeout Гавайские кальцоны из рваной свинины BBQ — Соус + стиль

    Запеканка для спагетти BBQ — Spicy Southern Kitchen Роллы из свинины и салата Chipotle с авокадо айоли — Fashionable Foods

    Чаши для буррито из свинины — My Natural Family Салат Chipotle Lime Carnitas — Cafe Delites

    Энчиладас из тушеной свинины — Better Homes & Gardens Готовы ли вы съесть немного мяса вместо мяса? Если у вас закончились любимые мясные терки, просто зайдите на наш сайт, чтобы заказать еще.Наша измельченная курица и тушеная свинина — ТАКАЯ бомба.

    Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

    Готовьте и наслаждайтесь | Сочная свиная вырезка

    Эта сочная свиная вырезка — еще один ароматный и легкий рецепт, который вы можете приготовить накануне вечером, чтобы на следующий день просто поставить его в духовку!

    Идеальная, сочная свиная вырезка в прошлом была почти в пределах моей досягаемости. К сожалению, я либо переварила свинину, либо недостаточно ее приготовила.

    Как и куриные грудки, свиная вырезка так легко пережарить. Выбрасывать еду — пустая трата времени, так что вы все равно будете ее есть и запивать каждый кусочек несколькими глотками воды. Я знал, что если я смогу приготовить идеально приготовленные куриные грудки в духовке (попробуйте мою курицу с солью и перцем, если вы еще этого не сделали), я смогу сделать то же самое со свиной вырезкой!


    Я женщина, выполняющая задание, и, откровенно говоря, мне хотелось съесть еще один постный белок, который можно было бы использовать во время еженедельных приготовлений еды.Я тестировал этот рецепт несколько раз, пока наконец не нашел идеальную температуру, время приготовления и время отдыха.

    Вот несколько советов, которые помогут вам идеально приготовить свиную вырезку.

    1: Используйте термометр для мяса

    Я не поклонник розовой серединки (средней прожарки при 145F) для свинины, поэтому я стремился к внутренней температуре 155-160F (средняя), которая готовится повсюду. Пригодится термометр для мяса, поэтому я не догадываюсь, приготовлена ​​ли свинина внутри или нет.

    Этот термометр для мяса, который я использую, имеет разные настройки температуры для разных видов мяса. Я просто выбираю мясо, которое готовлю, и желаемую степень прожарки (редкое, средне прожаренное, среднее, средне прожаренное или хорошо прожаренное) и вставляю зонд в самую толстую часть свинины, чтобы получить точные внутренние показания.

    2: Дайте свинине постоять 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками

    Это очень важно. 5-10 минут недостаточно, чтобы дать свинине отдохнуть, потому что она будет горячей, когда вы ее нарежете.Соки потекут, и вы не будете очень счастливы. 20 минут кажутся долгим сроком, но этого достаточно, чтобы дать свинине немного остыть, чтобы сок действительно оставался запертым, чтобы она была сочной и нежной, когда вы ее нарезаете.

    3: Не выбрасывайте сок, оставшийся на сковороде

    Это совет, который я использовал для своего рецепта курицы с солью и перцем, который также подходит для свиной вырезки. Полейте оставшееся соком поверх мяса после нарезки для дополнительного аромата! Он также предотвращает высыхание свинины при охлаждении и повторном нагревании.

    Не забудьте захватить пару свиных вырезок в следующий поход в продуктовый магазин, чтобы приготовить их к ужину на следующий день!

    Сочная свиная вырезка

    Состав

    –
    • 2 фунты свиная вырезка
    • 1 чайная ложка морская соль
    • 1 чайная ложка черный перец

    Инструкции

    Кому:

    1. Поместите все ингредиенты маринада в пакет с застежкой-молнией на галлон.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

    2. Поместите свинину в пакет. Удалите лишний воздух и уплотните. Мариновать свинину в холодильнике на ночь.

    Готовить:

    1. Разогрейте духовку до 400F.

    2. Застелить противень пергаментной бумагой.

    3. Положите свинину на пергамент.Выбросьте излишки маринада в пакет.

    4. Приправить свиную вырезку 1 чайной ложкой морской соли и 1 чайной ложкой черного перца.

    5. Поместите противень на среднюю решетку духовки.

    6. Дайте ему вариться 30-35 минут, пока внутренняя температура не достигнет 150F.

    7. Включите духовку Жарить и жарить в течение 5 минут, чтобы верх подрумянился.

    8. Выньте из духовки и дайте свиной вырезке постоять 20 минут перед нарезкой.

    9. Переложите нарезанные кусочки на сервировочную тарелку и полейте соком.

    .
    1 … 802 803 804 805 806 … 822