Категория: Разное

Что можно приготовить из картофельного крахмала: для чего он нужен, как приготовить, где используется клейстер и как его сварить, полимерная глина своими руками

для чего он нужен, как приготовить, где используется клейстер и как его сварить, полимерная глина своими руками

Крахмал картофельный — это природный углевод, накапливаемый в клетках корнеплода растения. В чистом виде это белый порошок из отдельных крупных гранул с максимальным размером до 100 мкм. Состоит из молекул амилозы, то есть полисахаридов, жира не содержит. Вкус нейтральный, запах отсутствует. Температура желатинизации низкая. При растворении крахмал становится прозрачным, не образуют пену и не меняет вид блюда, в которое добавляется. Именно поэтому широко используется в пищевой, медицинской и косметической промышленности. Классифицируется по сортам: I, II, III. Марки различают по содержанию влаги. Вид А — 38-40%, вид Б — 50-52%.

Состав и калорийность картофельного крахмала

При добавлении желирующего вещества в блюда их пищевая ценность повышается.

Калорийность крахмала картофельного — 313 ккал, из них:

  • Белки — 0.1 г;
  • Углеводы — 78. 2 г;
  • Пищевые волокна — 1.4 г;
  • Вода — 20 г;
  • Зола — 0.3 г.

Пользу и вред картофельного крахмала обеспечивают полезные вещества, которые входят в состав продукта.
Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, K — 15 мг;
  • Кальций, Ca — 40 мг;
  • Натрий, Na — 6 мг;
  • Фосфор, P — 77 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

  • Крахмал и декстрины — 77.3 г;
  • Моно- и дисахариды (сахара) — 0.9 г.

Также продукт содержит витамин РР (0.0166 мг на 100 г) и инулин.
Потребители редко задумываются о том, какие нутриенты входят в крахмал. Но им важно знать, сколько вещества по весу содержится в стандартных мерках, чтобы не пришлось взвешивать каждую порцию и высчитывать калорийность:

  1. В круглом стакане из гладкого стекла — 160 г. Это 200 мл и 500.8 ккал.
  2. В граненом стакане стандартного размера — 200 г, 250 мл, пищевая ценность — 626 ккал.
  3. В чайной ложке — 9 г, 28.2 ккал.
  4. В столовой ложке — 30 мг, 93. 9 ккал.

При расчете калорийности блюд это значение следует добавлять к основному. Но нужно учитывать, что жиры в составе картофельного крахмала отсутствуют. Если увеличить физическую нагрузку, эти углеводы быстро сгорят и жировая прослойка не образуется.

Манная крупа вместо крахмала: советы


Манная крупа вместо крахмала
Манка имеет свойство набухать при добавлении в нее жидкости. В тесте она выступает связующим компонентом и добавляет готовому блюду плотности и пышности. Стоит знать:

  • Манная крупа часто используется вместо крахмала, и не только, потому что этого продукта не оказалось под рукой.
  • Она усиливает вкусовые качества за счет ощущения мелких крупинок.
  • Готовая выпечка становится зернистой и более питательной.

Использование манки вместо крахмала лучше всего подойдет для рецептов выпечки, в которых используется творог, например, сырники, вареники, запеканки, пышки. Вот совет, чтобы манка набухла:

  • Заблаговременно, до приготовления блюда, замочите крупу молоком или ряженкой примерно на 60 мин.
  • Количество манки в рецепте должно быть таким же, как и предполагаемое количество крахмала.

Если вы никогда не использовали манку в выпечке, попробуйте это сделать. Получится очень вкусно и аппетитно.


Полезные свойства картофельного крахмала


В медицинской промышленности желирующее вещество часто применяют для изготовления оболочек капсул и таблеток. Но удобство и легкость растворения — не единственное положительное качество.

Польза картофельного крахмала:

  • Растворяет вредный холестерин. Предупреждает склерозирование сосудов и развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклероза, ишемической болезни, инсультов и инфарктов различной этиологии.
  • Поддерживает водно-электролитный баланс, ускоряет работу почек, помогает избавиться от отеков.
  • Образует защитную пленку на слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, уменьшает вероятность развития язвенной болезни и облегчает состояние, если пищеварительные органы уже поражены.
  • Активирует выработку рибофлавина, витамина В2. Это вещество стимулирует синтез гемоглобина и повышает защитные силы организма, предупреждает развитие анемии и ускоряет процессы похудения, улучшает качество кожи, зубов, волос и ногтей.
  • Помогает организму справиться с алкогольной интоксикацией, продлевает жизненный цикл клеток печени — гепатоцитов.

Выраженное лечебное действие желирующего вещества можно увидеть при наружном применении. При ожогах, аллергических реакциях на укусы насекомых, ожогах травой, при зуде, являющемся симптомом некоторых заболеваний, из крахмального порошка делают примочки или просто покрывают кожу тонким слоем раствора, чтобы устранить неприятные симптомы. Компрессы с крахмалом помогут вылечить мастит и фурункулез.
Женщины широко используют желирующее вещество как ингредиент в домашней косметике. Крахмальные маски отбеливают, подтягивают кожу, предупреждают возрастные изменения, помогают разгладить первые морщинки и сохранить влагу.

Вред и противопоказания к картофельному крахмалу


Даже у тех, кто может кушать картофель после термообработки без последствий, может развиться индивидуальная непереносимость крахмала. Аллергические реакции типичные: кожный зуд, сыпь, першение в горле, диарея.
Вред картофельный крахмал может вызвать при злоупотреблении, так как он накапливается в организме и долго не выводится, что вызывает метеоризм, брожение, отрыжку и тошноту. Избыточное содержание в организме крахмалистых соединений вызывает частые простуды.

Рафинированный картофельный крахмал промышленного производства является генномодифицированным продуктом. Постоянный ввод в рацион может спровоцировать дисбаланс гормонов, повышать (а не понижать) уровень сахара в крови, вызывать нарушения работы зрительной системы и перерождение клеток новообразований.

Пользу и вред картофельного крахмала представим в виде таблицы:

ПользаВред
Антиоксидантное действие, выводит тяжелые металлыСнижает уровень сахара в крови, что может вызвать гипогликемическую кому у диабетиков
Стимулирует регенерацию и рост костной ткани
Улучшает состояние печени

Задумываясь, как сделать картофельный крахмал, нужно использовать только спелые клубни, без признаков зелени и порчи. В картофеле, вызревавшем на свету, накапливается яд соланин, который вызывает интоксикацию. При использовании гниющих клубней отравление может вызвать внедрение в организм патогенных микроорганизмов.

Простой и пышный бисквит

По этому рецепту получается очень нежный и пышный бисквит. Самое главное, не нужно переживать, что он опадет! А ингредиенты используют самые простые. Для этого рецепта нужно взять:

  • пять яиц;
  • 30 грамм крахмала;
  • 130 грамм муки;
  • 150 грамм сахара;
  • щепотку соли.

Как видно, ингредиенты действительно есть у каждой хозяйки. Для этого рецепта лучше остановиться на картофельном крахмале, он придаст бисквиту легкость и пористость. Также не обойтись и без миксера, ведь основной секрет бисквита – тщательно взбитые яйца.

Как приготовить крахмал картофельный


Чтобы оградить себя и домашних от негативного воздействия генномодифицированного продукта, нужно научиться желирующее вещество делать самостоятельно. Гнилую картошку использовать не рекомендуется, а вот вариант с подмерзшими клубнями — идеален.

Как приготовить картофельный крахмал:

  1. Выбирают вызревший картофель позднеспелых сортов, очищают всю грязь с кожуры, удаляют гнезда, потемневшие части. Лучше очистить кожицу, но если белизна конечного продукта не обязательна, достаточно и промывки. Кстати, удалить желтизну можно в процессе приготовления.
  2. Картофель измельчают: на терке, в мясорубке, в чаше блендера. Измельчение в блендере более удобно, так как чем раньше добавляют воду, тем более качественным получится конечный продукт.
  3. Заливают картофельную кашицу водой в пропорции 1 кг на 3-3,5 л, тщательно перемешивают, дают постоять 2-3 часа.
  4. Процеживают все через марлю, сложенную в несколько слоев. Выжимки отжимают и убирают.
  5. Отстаивают жидкость, пока на дно не осядет крахмал, а сверху не появится пена.
  6. Осторожно сливают грязь сверху и доливают чистую воду. Перемешивают, вновь дают крахмалу осесть. Действие повторяют, пока на поверхность не перестанет подниматься пена. Повторять приходится 4-6 раз.
  7. Медленно сливают воду, чтобы не потерять крахмал, оставшийся на дне. Его выкладывают на противень, покрытый фольгой.
  8. Просушивать лучше на солнце, но можно и в духовке при температуре 40°С, с приоткрытой дверцей. Если слой начнет плавиться (желироваться), его придется выкинуть.
  9. Готовый продукт раскатывают скалкой, чтобы растолочь в порошок, или измельчают в кофемолке, если разбить комочки не получилось.

Если при хранении обеспечить герметичность без доступа воздуха, темноту, то срок годности неограничен.

Замена кукурузного крахмала

Крахмал нужен для улучшения эластичности теста, его воздушности и рассыпчатости. В бисквитах он устраняет избыток влаги, и в итоге изделие становится легким. Чем можно заменить кукурузный крахмал, если он является обязательным компонентом в блюде?

Есть кулинары, которые считают, что можно обойтись без этого ингредиента. Только тогда надо просеять муку, желательно несколько раз. Тогда выпечка становится воздушной. Но такой совет подходит не для всех блюд. Например, в творожной запеканке крахмал следует заменить манной крупой в таком же количестве.

Чем можно заменить кукурузный крахмал в мороженом? Для этого подходит пшеничная мука. Ее количество должно быть точно такое же, как и крахмала. Также ее надо просеять.

Рецепты блюд с картофельным крахмалом


Желирующий продукт используют для приготовления выпечки, десертов, напитков, горячих блюд.

Рецепты с картофельным крахмалом вкусных блюд:

  • Колбасный салат
    . Нарезают кубиками твердый сыр и обычную мягкую колбасу. Колбасы должно быть в 2 раза больше, чем сыра. Замешивают тесто из взбитых яиц, картофельного крахмала. Подсаливают по вкусу. Тесто должно быть густое, однородное, но литься. Обжаривают тесто, как блинчик, нарезают его соломкой. Заправляют салат тертым чесноком, майонезом, посыпают петрушкой и укропом.
  • Кекс
    . Тесто замешивают по определенному алгоритму. 100 г сливочного масла чуть размягчают и смешивают с таким же количеством по весу сахарной пудры, энергично растирая. В однородную массу вбивают целое яйцо и белок еще одного. Только потом всыпают по 50 г муки и картофельного крахмала, чайную ложку разрыхлителя, доводят до полной однородности. В тесто всыпают толченые грецкие орехи или изюм. Форму смазывают подсолнечным маслом, вливают тесто, выпекают при температуре 180-200°С. Проверяют зубочисткой. Время выпечки — около 40-45 минут.
  • Цитрусовый крем
    . Для приготовления используют мандарины или апельсины (6 или 3 штуки). Фрукты моют, убирают влагу бумажным полотенцем, дают немного подсохнуть, чтобы снять цедру теркой. Из мякоти выдавливают сок. Желтки взбивают со 150 г сахара, соединяют с цитрусовым соком, нагревают на медленном огне, опуская кусочки масла в ковшик, по одному (всего нужно 100 г масла). Варят, постоянно помешивая, на небольшом огне, пока сок не станет густым. Уваривается соус на четверть. Можно подавать к мясу или рыбе.
  • Котлеты из курицы
    . Куриное мясо, 500 г, измельчают вместе с половинкой репчатого лука и небольшим кабачком, который предварительно очистили от кожицы. Чтобы фарш стал более сухим, всыпают 2 столовые ложки картофельного крахмала. Формируют котлеты, панируют в сухарях. Можно обжарить на подсолнечном масле или приготовить в пароварке. Тушить не рекомендуется, так как в воде котлеты разлезутся, они и так слишком влажные.
  • Зефир
    . Очищают яблоки, 200 г. Нарезают, проваривают в небольшом количестве воды — лишь бы доходило до поверхности, перебивают в пюре. Если яблоки очень сочные, лучше их приготовить в микроволновке. К пюре добавляют 2 столовые ложки меда, 1 ст.л. крахмала и чуть меньше стакана сахара. Все помещают на огонь и варят сироп в течение 15 минут. Распускают в воде 160 г желатина, вливают в чашу блендера и соединяют с горячим сиропом. Взбивают, пока масса не станет воздушной и объем увеличится в 3 раза. Противень застилают пергаментом, выкладывают будущий зефир ложкой или выдавливают из кондитерского мешка. Застывать ставят в холодильник на полку с самой низкой температурой. Готовый десерт посыпают сахарной пудрой.
  • Сырные корзиночки
    . Замешивают тесто из стакана тертого сыра, столовой ложки картофельного крахмала и 1-2 измельченных чесночных зубчиков. Помещают на раскаленную сковородку и растапливают, пока не получится однородная структура. Переворачивают, немного поджаривают, выкладывают остывать на чашку так, чтобы края свисали. Остывшие «тарелочки» переворачивают и наполняют любым салатом: из овощей и помидоров, моркови с чесноком, рыбным.

Пошаговое описание рецепта

В миску насыпают ванилин, сахар и яйца. При помощи миксера взбивают ингредиенты не менее пятнадцати минут, чтобы масса стала пышной, увеличилась в размере минимум в два раза.

После просеивают соль, крахмал и муку. Можно делать это партиями, перемешивая массу. Тогда тесто будет без комочков. Готовую основу для бисквита с кукурузным крахмалом и мукой перекладывают в форму для выпечки, укрытую пергаментом. Готовят десерт около сорока минут, пока он не станет золотистым.

Готовый бисквит с крахмалом и мукой остужают, а после оформляют по своему вкусу. Можно сделать простой крем, использовать джем, сгущенное молоко, просто пудру из сахара или какао.

Рецепты напитков с картофельным крахмалом


Вариантов напитков немного — кисель и морс. Чтобы их приготовить, подходят любые фрукты и ягоды. Пропорции крахмала для напитков разной густоты, из расчета на 1 воды: 1 ст.л. — морс, 2-3 ст.л. — кисель средней густоты, 4-7 ст.л. — густой, который напоминает желе по консистенции.

Рецепты напитков с картофельным крахмалом:

  1. Кисель из картофельного крахмала
    . Самый вкусный напиток варят из соков, но можно использовать и целые плоды. Если готовят из свежих плодов, то сначала варят компот. Затем разводят крахмал холодной водой в пропорции 1:4, вливают тонкой струйкой в кастрюлю. Нагревают до появления пузырей, но не кипятят, около 3 минут. Можно разводить крахмал не водой, а компотом. Тогда отливают через 5 минут после начала варки и дают остыть до комнатной температуры. Если кисель густой, то желательно при остывании разлить по стаканам и посыпать поверхность сахарным песком или пудрой. Таким образом удается избежать появления пленки на поверхности, из-за которой дети отказываются даже пробовать полезный и вкусный напиток. Некоторые хозяйки, когда варят кисель из вишневого сока, разводят крахмал молоком.
  2. Морс
    . Наиболее часто морс варят из клюквы, брусники, красной или черной смородины. Сначала выдавливают сок, отставляют в сторону, а из выжимок готовят компот. Сахар по вкусу. Когда компот сварится, его процеживают. Немного жидкости отливают, остужают, разводят крахмал по вышеописанной схеме. Расчет: в 2 раза меньше желирующего вещества, чем на жидкий кисель. Ставят процеженную жидкость на огонь, доводят до кипения, вливают по стеночке кастрюли разведенный крахмал, доводят до пузырей и снимают с огня. Как только немного остынет, вливают сок и тщательно перемешивают. Если его влить в горячий напиток, полезные свойства не сохранятся.

Кисель считается едой, густой подают в вазочках, иногда с молоком или сливками. Морс — это напиток, он хорошо утоляет жажду. Клюквенные и смородиновые морсы обладают целебными свойствами — жаропонижающим и противовоспалительным.

Что можно положить в выпечку вместо крахмала: кокосовая стружка, льняные или тыквенные семечки


Кокосовая стружка вместо крахмала
Когда нужно приготовить пирог с фруктовой начинкой, тогда обязательно нужно использовать загуститель. При воздействии высоких температур фрукты или ягоды дают много жидкости, которая начинает подтекать из выпечки. Что можно положить в выпечку вместо крахмала:

Кокосовая стружка:

  • Во многих рецептах на смену крахмалу идеально подойдет кокосовая стружка.
  • Использование ее для приготовления теста добавит как вязкости, так и сладости.
  • Поэтому рекомендуется при использовании стружки добавлять намного меньше сахара.

Льняные или тыквенные семечки:

  • Профессиональные повара дают рекомендации по замене крахмала на льняное семя или тыквенные семечки.
  • Они также обладают свойствами загустителя.

Стоит знать: Как стружку, так и семечки, перед добавлением в тесто необходимо измельчить в кофемолке. По количеству, этих ингредиентов нужно столько же, сколько и крахмала. Если даже вы положите чуть больше по весу, то этим вы блюдо не испортите.

Интересные факты про картофельный крахмал


Впервые крахмал стали изготавливать именно из картофеля. Фабрики по его производству в Европе начали открывать в XIV веке. В настоящее время продукт производят в Германии, Польше, Дании, Нидерландах, Украине, Финляндии, Австрии, Чехии, Китае и Индии.
Для получения высококачественного продукта высаживают специальные сорта картофеля с повышенным содержанием полисахаридов. Интересно, что некоторое количество желирующего продукта получают при изготовлении чипсов.

При приготовлении различных кулинарных соусов часто используют модифицированный продукт, так как обычный вызывает расслоение. Если картофель обрабатывали в домашних условиях, то все приготовленное нужно съедать сразу же.

С помощью крахмала организм удовлетворяет потребность в сахаре. Преобразование в глюкозу настолько сложное, что требует больших энергетических затрат. Кроме того, истощается резерв нутриентов. Ученые установили, что для усвоения крахмала из 250 г растительных продуктов с высоким содержанием этого вещества организму необходимо затратить 25 мг аскорбиновой кислоты, 0,6 мг тиамина, 0,7 мг рибофлавина, 6,6 мг ниацина.

Если крахмалистые соединения не усваиваются, то они скапливаются в организме, уменьшают всасываемость полезных веществ, образуя пленку на слизистой пищеварительного тракта, повышая вероятность развития запоров за счет абсорбирования жидкости из каловых масс.

Доля крахмалистых продуктов в дневном меню должна составлять не более 20%. Кроме того, сочетать их нужно с овощами, фруктами и ягодами, в составе которых это вещество содержится в малых количествах или отсутствует. К ним относятся: огурцы, цветная капуста, помидоры, ревень, красная и белая капуста, баклажаны, укроп и петрушка.
Смотрите видео про картофельный крахмал:

Советы поваров

Если крахмал добавляется в тесто, то рекомендуется использовать для его приготовления молочные продукты. Исключением являются только бисквиты.

При приготовлении соусов или киселей загуститель следует добавлять строго в конце приготовления, после чего сразу уменьшать огонь или убирать его вовсе. Это связано с тем, что при длительном нагреве картофельный крахмал теряет свои свойства и блюдо начинает снова растекаться.

Можно ли заменить картофельный крахмал кукурузным в соусе? На самом деле повара не рекомендуют этого делать, поскольку продукт из кукурузы загустевает при более высоких температурах. Чтобы блюдо при этом получилось, его придется держать на плите с добавленным загустителем намного дольше, следует это учитывать.

Также очень важно соблюдать пропорцию крахмала к остальным продуктам в рецепте. Если добавить его слишком много, блюдо будет безнадежно испорчено.

Кисель картофельный рецепт с фото, как сварить из картофельного крахмала на Webspoon.ru

Варим картофельный кисель из крахмала

В изданной на рубеже XIX–XX веков энциклопедии Брокгауза и Ефрона, картофельные кисели определяются так: «мучнистый студень, приготовляется из картофельной муки и фруктовых соков (клюквенный, вишнёвый, красно- или чёрносмородиновый, малиновый, яблочный и другие), приправляется лимонной цедрой или корицей, реже гвоздикой и другими; подаётся с молоком. Приготовляемый без фруктового сока, овсяный, ржаной, пшеничный кисель ставится на опаре и закваске; гороховый — пресный». Можно с уверенностью сказать, что это старинный рецепт.

Рецепты картофельных киселей (ягодные, молочные, фруктовые) есть во многих поваренных книгах и это, преимущественно, десерты и сладкие напитки. Сегодня готовим картофельный кисель из яблочного сока с корицей. Невероятно вкусный и ароматный кисель получился. Готовьте обязательно!

Как приготовить «Кисель картофельный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы возьмём яблочный сок, картофельный крахмал, сахар и корицу.

Шаг 2 Ссылка

Кастрюлю с яблочным соком поставим на огонь, положим палочку корицы, сахар и доведём до кипения. Сколько класть сахара в кисель — решать вам, это зависит от сладости яблок из которых готовили сок и от вкусовых пристрастий.

Шаг 3 Ссылка

Разведём крахмал в 2-3 столовых ложках сока. Я беру примерно 1 чайную ложку крахмала на 1 стакан сока. Так как у меня 1 литр сока, то я взяла 2 столовых ложки с горкой.

Шаг 4 Ссылка

Сок закипел, вытащим палочку корицы и, всё время помешивая кипящий сок, вольём тонкой струйкой сок с крахмалом. Размешивайте интенсивнее, иначе крахмал может завариться комками.

Сколько варить кисель

Шаг 5 Ссылка

Ароматный картофельный кисель из яблочного сока готов!

Силезские галушки (Kluski śląskie) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Традиционные польские силезские галушки из картофеля и картофельного крахмала. Их можно приготовить как из свежеприготовленного картофеля, так и из оставшегося картофельного пюре. Вариантов с чем и как их готовить — масса. Томатный соус, грибной, просто обжаренный до хруста лучок. Можно сделать мясную начинку.
В современной польской кухне встречала вариант галушек с орехами и рукколой, запеченных под соусом горгонзола. Я приведу в этом рецепте базовый рецепт и несколько небольших хитростей.

Ингредиенты

Очищенный сырой картофель1 кг
яйца2 шт
картофельный крахмал (можно заменить кукурузным, либо мукой)10 ст.л.
соль

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Кухня

Польская

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять до однородности. Остудить, добавить яйца и крахмал. По ситуации может понадобиться больше муки/крахмала, (а особенно если готовите из оставшегося пюре).

Получается липкое тесто, формировать галушки надо на обильно присыпанной мукой разделочной доске.
Отщипнуть кусочек теста размером с крупный грецкий орех, скатайте в шарик и ложкой (или просто пальцем) сделайте углублений в центре (так соус лучше задержится на готовой галушке).

Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Отварите галушки следующим образом: уменьшите огонь под кастрюлей до минимума и закиньте галушки в воду. Отварите их в горячей воде в течение как минимум 10-12 минут, периодически осторожно помешивая. Главная хитрость — не позволять воде кипеть, благодаря этому галушки будут иметь гладкую и не рваную поверхность и сохранят форму.

Если готовите галушки с начинкой, надо просто хорошо приплюснуть тесто, выложить начинку, сверху опять тесто, сгладить края и осторожно скатать шарик. Варить так же, как и без начинки. У меня былоа начинка — ветчина+маринованный огурец+немного орегано.
Подавать с чем душа пожелает. Мы ели со сметаной

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний крахмал. Как сделать крахмал из картофеля

Если вы хотя бы изредка варите кисели и самостоятельно готовите выпечку, то вам просто необходим такой ингредиент, как крахмал. В первом случае он выступает в роли загустителя, во втором делает изделия из муки (кексы, пироги) пышными и рассыпчатыми. Сей компонент вы можете приобрести практически в любом бакалейном магазине или супермаркете. Но не так-то сложно сделать его и в домашних условиях, причем, не делая совершенно никаких финансовых вложений и не испытывая затрат физических.

 

К примеру, если вы надумали приготовить драники (они же деруны) или вареники с картошкой, то почему бы не воспользоваться моментом, сделав по пути и домашний крахмал из картофеля. Ведь все равно от измельченного овоща останется вязкая крахмальная жижа, которой можно найти применение, то есть сделать полезный продукт практически из ничего. Останется ее всего лишь промыть и оставить сохнуть. А уж в качестве такого крахмала и нечего сомневаться, ведь он приготовлен из самого натурального продукта.

 

Чтобы сделать картофельный крахмал своими руками, вы можете использовать любой картофель (молодой и красивый, старый и уже подгнивший, мягкий либо совсем сморщенный, целый или поврежденный, подмороженный либо только что выкопанный).

Ингредиенты:

  • Итак, для приготовления крахмала вам понадобится сырой картофель, терка и овощечистка либо нож.
  • Из 2 кг. картофеля получается порядком 80 г. крахмала.
  • Время приготовления крахмала в целом – 2-3 суток. Сам же процесс приготовления занимает не более 40 минут.

Как сделать крахмал в домашних условиях:

Снимите тонкий слой кожуры с картофеля, вырежьте повреждения и подгнившие места.

Измельчите клубни при помощи терки со средними или мелкими ячейками, если собрались готовить драники. Либо воспользуйтесь мясорубкой с мелкой или средней решеткой, если вы делаете начинку для вареников. Если же вы не намерены готовить драники или вареники, можете использовать измельченный картофель для приготовления картофельной каши.

Полученную массу из сырого картофеля поместите в сито (дуршлаг в данном случае неуместен) и отожмите.

 

В результате помимо сухой картофельной массы вы получите еще и жидкость коричневого оттенка.

Оставьте ее в покое минут на десять, затем аккуратно слейте – на дне у вас останется осадок кремового цвета, который, собственно, и является крахмалом.

Залейте его холодной водой из-под крана, хорошенько перемешайте и дайте вновь осесть на дно емкости.

 

Повторите процедуру еще 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной, а осадок белоснежным.

Застелите поднос пергаментом или плотной тканью. Слейте с осадка воду и разложите его на пергаменте. Оставьте сохнуть при комнатной температуре.

Через 8-10 часов разомните уже частично просохший крахмал руками на мелкие кусочки и оставьте до полного просыхания.

На это может потребоваться двое-трое суток (в зависимости от влажности помещения, в котором будет проходить сей процесс).

 

Хорошо просушенный крахмал разотрите в порошок при помощи толкушки или пройдитесь по нему скалкой, если вы собираетесь использовать его только для приготовления киселей – оставшиеся комки легко растворятся в воде.

Ну а если вам он нужен для добавления в выпечку, то не поленитесь перемолоть его до состояния пудры при помощи кофемолки.

Для хранения поместите готовый картофельный крахмал в сухую емкость (это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер) и плотно закупорьте крышкой. Черпайте порошок только сухой ложкой, избегая попадания в него влаги.

Разве качество такого продукта может вызывать сомнения?

 

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Крахмал из картофеля в домашних условиях – пошаговый рецепт

При достаточном количестве картофеля (даже некондиционного) советую приготовить крахмал в домашних условиях. В отличие от магазинных аналогов он не содержит химических добавок. Технология получения картофельного крахмала намного проще, чем кажется. Нужное оборудование есть на каждой кухне, а кроме клубней требуется только чистая вода.

Для приготовления крахмала годится любой картофель: большой, мелкий, только собранный, перезимовавший, подмерзший, сморщенный. Лишь бы не гнилой и порченый. Выход готового продукта зависит от содержания крахмала в самих клубнях, для большинства сортов это 14-20%. Средние показатели – с 1 ведра картошки получается 1-1,5 кг домашнего крахмала.

1. Клубни хорошо помыть холодной водой, вырезать подгнившие и порченые части. Желательно очистить кожуру. Но если картошка очень мелкая или нет времени, можно не чистить, просто потом дольше придется вымывать крахмал, чтобы он стал белым.

2. Измельчить картошку на мелкой терке или пропустить через мясорубку. В емкость с пюре (или на терку) подливать воду, чтобы смесь была всегда жидкой. Картофель будет отдавать в воду крахмал.

3. Картофельное пюре залить 10 литрами воды, перемешать.

4. Процедить через сложенную вдвое марлю или сито. Мезгу (твердую часть) хорошо отжать. Выжимки больше не используются.

5. Отстоять жидкость 10-15 минут пока крахмал не осядет на дно. Вода будет мутная, а сверху появится белая пена, это нормально.

6. Аккуратно слить воду, затем добавить чистую (можно меньшее количество) и перемешать. Снова подождать, пока крахмал осядет.

Первый слив воды, крахмал еще грязный

7. Повторить предыдущий этап 4-5 раз, пока вода не станет чистой, а крахмал на дне хорошо заметным.

Пятая замена воды, крахмал стал белым

8. Сырой крахмал выложить тонким слоем на фольгу, поддон или противень духовки.


9. Просушить на солнце или в духовке при температуре не выше 40°C. Периодически раздавливать комочки.

При более высокой температуре крахмал превратится в клейстер, восстановить его свойства не получится.

10. Пропустить готовый крахмал из картофеля через кофемолку или раскатать скалкой, чтобы он стал рассыпчатым (необязательно).


11. Хранить в герметично закрытой упаковке в сухом теплом помещении. Срок годности неограничен.

Как сделать картофельный крахмал из картофеля, рецепт

Картофельный крахмал – незаменимый ингредиент для изготовления напитков, десертов, восточных сладостей, соусов, супов и даже выпечки. И хотя продукт можно приобрести практически в каждом супермаркете или лавке, его качество не всегда соответствует нашим ожиданиям и потребностям. Часто рекомендованное количество крахмала не делает кисель настолько густым, насколько это необходимо. И каждый раз мы испытываем сложности с расчетом количества необходимого продукта.

Картофельный крахмал в домашних условиях получается качественным и не содержит никаких добавок или примесей. Из него можно делать множество различных блюд, не переживая за качество готового продукта.

Для создания натурального крахмала можно использовать клубни любого сорта, цвета и формы. Не подходит только молодой картофель – в нем еще мало крахмалистых веществ. Это удачный вариант для «утилизации» мелких плодов неправильной формы. Если вы готовите крахмал из мелкого картофеля, можете не очищать клубни от кожицы, только тщательно промойте их под водой (с помощью жесткой мочалки).

После того, как заготовка станет сухой и рассыпчатой, ее необходимо просеять через сито и выложить в сухую емкость. Такой домашний крахмал может удачно храниться длительное время, так что вы можете заготавливать большое количество загустителя впрок.

Ингредиенты

  • картофель – 1 кг;
  • вода – 2 л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Средний

Общее время 2 часа

Подготовка 0 мин. | Приготовление 120 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 300 ккал

Белки 0,1 г | Жиры 0 г | Углеводы 79,6 г

Чтобы сделать картофельный крахмал, используем любое количество клубней, но не менее 1 кг. Очищаем плоды от кожицы.

Измельчаем картошку любым комфортным для себя методом – на терке, мясорубке, комбайне или блендером.

Выкладываем густую массу на льняную салфетку или марлю и процеживаем заготовку. Оставляем жидкую картофельную смесь на несколько часов. За этот период крахмал отделится от жидкости и осядет на дно.

Аккуратно сливаем жидкость и оставляем осадок коричневатого цвета. Наливаем чистую воду. Повторяем весь процесс еще несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.

После очередного выстаивания выливаем воду. Оставляем на дне крахмал.

Отделяем лопаткой белый влажный порошок от дна миски. Из этого количества можно получить около 40 г порошка.

Выкладываем на салфетку, распределяя по всему периметру. Ждем, когда крахмал высохнет.

Просеиваем массу через сито или измельчаем обычной толкушкой для пюре. Выкладываем порошок в подготовленную сухую и чистую тару. Используем домашний крахмал из картофеля по необходимости.

Советы по приготовлению

  • Сушить еще мокроватый крахмал следует только на натуральной ткани или марле. Крупинки должны «дышать» воздухом со всех сторон.
  • Следите, чтобы ткань, на которой сушится крахмал, не красилась. Иначе порошок быстро потеряет свой белоснежный цвет.
  • Если в помещении высокая влажность и порошок никак не сохнет, лучше досушить его в чуть нагретой духовке.
  • Хранить порошок следует только в герметично закрытой таре – банка, контейнер или обычный полиэтиленовый пакет.
  • Домашний крахмал используется не только в кулинарии. Но и для накрахмаливания белых воротничков рубашек, для смешивания ингредиентов масок для лица или рук.
Оцените статью

Картофельные клёцки с крахмалом рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 7 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для картофельные клёцки с крахмалом на 7 порций :

Рецепт приготовления картофельные клёцки с крахмалом по шагам

Мне очень хочется разнообразить наше семейное меню. Я стараюсь подобрать рецепты, которые не требуют больших трат, в целях экономии для семейного бюджета. Картофель у нас всегда в избытке, поэтому готовлю его очень часто. Однообразие блюд уже надоело, буквально недавно открыла для себя картофельные клёцки польского происхождения. Они очень сытные и вкусные. В первую очередь нужно почистить картофель и отварить до готовности. Затем размять картофель, чтобы комочков не было.

В картофельное пюре добавить соль и яйцо, всё тщательно перемешать до однородной консистенции.

Далее в пюре добавлять постепенно крахмал и перемешивать. Постепенно вмешать в пюре 200 грамм крахмала.

В итоге получится достаточно пластичное тесто, из которого нужно сформировать шарики.

Теперь готовим обжарку. По оригинальному рецепту её делают из шпика. У меня оказалось мясо с прослойками сала. Его нужно очень мелко порезать и обжарить, пока всё сало не вытопится.

Далее добавить в сало мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета.

Пока готовится сало с луком, клёцки нужно отварить в подсоленной воде. Варить их нужно в течение 5 минут после того, как они всплывут. Выложить шумовкой клёцки на тарелку, сверху положить обжарку из сала и лука, можно украсить зелень. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

20

4

163

770

Крахмал картофельный

0

0

156

626

Куриное яйцо

7

6

0

86

Поваренная соль

0

0

0

0

Лук репчатый

1

0

6

31

всего в блюде:

28

10

325

1513

всего в 1 порции:

4

1

46

216

всего в 100 граммах:

2

1

21

97

Похожие рецепты

Рецепт картофельного крахмала (картофельная мука): как приготовить картофельный крахмал в домашних условиях

Домашний картофельный крахмал также известен как картофельная мука, его легко приготовить, и он служит отличным заменителем кукурузного крахмала, пшеничной муки (универсальный мука) или крахмал тапиоки. Это безглютеновая мука, которую можно использовать во многих рецептах пищевых продуктов для замены универсальной муки при выпечке тортов, хлеба и т. Д .; он также используется как загуститель для загустения супов и соусов. Картофельную муку можно использовать для покрытия курицы перед жаркой — например, для приготовления куриного попкорна.

Что такое картофельный крахмал?

Картофельный крахмал или картофельная мука — это порошок, приготовленный из ирландского картофеля. По внешнему виду он похож на крахмал из сладкого картофеля и часто используется для тех же целей, но не такой сладкий по вкусу, как сладкий картофель. Картофельную муку можно приготовить дома, смешав и извлекая крахмал из сырого картофеля, а затем превратив крахмал в порошок. Это простой процесс, который можно сделать с помощью блендера и ситечка.

Применение и преимущества

Используется для изготовления лапши; в кулинарии в качестве загустителя и в выпечке в качестве заменителя кукурузного крахмала (кукурузного крахмала), пшеничной муки, тапиоковой муки или в качестве заменителя крахмала из сладкого картофеля.
Картофельный крахмал можно использовать в качестве покрытия для жарки курицы, рыбы или мяса, например, при приготовлении куриного попкорна.

Важным преимуществом картофельной муки для здоровья является то, что она содержит уникальный тип крахмала, известный как устойчивый крахмал . Этот тип крахмала не может расщепляться организмом, и поэтому кишечник не может полностью его усвоить.Это может помочь с потерей веса; резистентный крахмал является источником питательных веществ для полезных бактерий в толстом кишечнике.

Резистентный крахмал картофеля помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает инсулинорезистентность, что, следовательно, полезно при диабете.

Как приготовить картофельный крахмал в домашних условиях
  • Я использовал свежий органический золотой картофель Юкон. Начните с очистки свежего ирландского картофеля и нарежьте его небольшими кубиками, чтобы легко перемешать. Из белого картофеля получается более яркая мука.
  • Вымойте их и ополосните холодной водой.
  • Поместите в блендер и измельчите до однородной массы. Делая много, вы можете использовать промышленный фрезерный станок. Вы также можете натереть картофель на терке.
  • Используйте марлю и процедите смешанное пюре из картофеля «Юконское золото».
  • Вы можете добавить воды и промыть мякину или оставшуюся пасту во второй раз, чтобы убедиться, что в ней больше нет крахмала.
  • От соломы можно отказаться.
  • Дайте отстояться отфильтрованной жидкости.Это позволяет крахмалу осаждаться на дно емкости. Это может занять от 2 до 4 часов в зависимости от количества, которое у вас есть.
  • Через 2 часа аккуратно слейте или слейте воду темного цвета из емкости, оставив на дне емкости только белый картофельный крахмал. Иногда остается тонкий слой воды коричневого цвета; можно аккуратно залить чистой холодной водой, промыть только верхнюю часть картофельного крахмала и аккуратно вылить его.
  • Зачерпните толстый, крахмалистый и чешуйчатый крахмал в лоток для сушки и высушите его на солнце, в духовке на слабом огне или в дегидраторе.
  • После высыхания превратить в однородный порошок и процедить через мелкое ситечко.
  • Домашний картофельный крахмал или мука готовы. Вы можете использовать его для запекания, загустения супов, соусов, а также для покрытия мяса или рыбы для жарки.

Как долго может храниться домашняя картофельная мука?

После полного высыхания и хранения в герметичном контейнере его хватит на срок до 6 месяцев и более.

Было ли это полезно? Пожалуйста, поделитесь сообщением:

кукурузный крахмал vs.Картофельный крахмал | Bob’s Red Mill

Ищете крахмал, который отлично сочетается с любым рецептом? Ты не одинок. Хотя существует множество крахмалов, не все они взаимозаменяемы. При составлении конкретных рецептов подобрать подходящий крахмал для каждого из них может быть непросто. Если вы пытаетесь решить, какой крахмал использовать для загущения следующего супа или рагу, не волнуйтесь, мы здесь, чтобы помочь!

Кукурузный крахмал и картофельный крахмал — два наиболее распространенных крахмала, и, хотя они могут использоваться взаимозаменяемо в или рецептах, они имеют очень разные свойства. Сказать, что один крахмал лучше другого, просто не так. Из-за различных свойств, которыми обладают эти крахмалы, это не универсальный сценарий. В то время как кукурузный крахмал может лучше работать в некоторых супах, картофельный крахмал лучше подходит для загущения таких блюд, как макароны и сыр. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать больше о каждом из этих крахмалов и определить, когда их использовать.

Кукурузный крахмал: что это?

Когда дело доходит до выпечки, знание того, какой крахмал использовать, — половина дела.Но настоящая проблема заключается в том, как правильно использовать каждый крахмал. Когда дело доходит до кукурузного крахмала , знание того, где и как происходит крахмал, может помочь вам определить, подходит ли он для вашего рецепта. Итак, приступим!

Неудивительно, что кукурузный крахмал получают из кукурузы, так оно и есть в названии! Кукурузный крахмал получают из очень специфической части кукурузы — эндосперма. При извлечении крахмала из эндосперма образуется белое порошкообразное вещество. Это вещество сегодня можно увидеть на полках продуктовых магазинов.Практически без запаха и вкуса кукурузный крахмал можно добавлять в самые разные рецепты. Добавляйте его в острые супы в качестве загустителя или в сладкие десерты, чтобы получить легкую и воздушную текстуру. Какой бы рецепт вы ни выбрали для добавления кукурузного крахмала, вам не придется беспокоиться о том, что он изменит вкус.

Когда дело доходит до кулинарии, кукурузный крахмал используется по-разному. Чаще всего используется в качестве загустителя. При добавлении кукурузного крахмала в супы, тушеные блюда и пудинги содержащиеся в нем молекулы поглощают воду.При нагревании те же самые молекулы расширяются и впитывают еще больше влаги в рецепте. Эта реакция крахмала делает кукурузный крахмал идеальным крахмалом для улучшения консистенции и текстуры супа.

Кроме того, кукурузный крахмал можно использовать в выпечке, такой как пирожные, хлеб, торты и печенье. Чтобы добавить структурности любимому десерту, просто добавьте кукурузный крахмал! Использование кукурузного крахмала в рецепте выпечки поможет связать ингредиенты в рецепте, в результате чего получится легкий и жевательный десерт.

Наконец, кукурузный крахмал также обычно содержится в промышленных продуктах, таких как сахарная пудра и тертый сыр. При добавлении в упакованные товары кукурузный крахмал поглощает влагу и конденсат. Этот процесс помогает предотвратить образование комков и порчу пищи.

Как использовать кукурузный крахмал

Теперь, когда вы начали планировать различные способы использования кукурузного крахмала, вы должны научиться его использовать. В конце концов, всего одно неверное измерение может испортить рецепт! Хотя мы уверены, что все ваши рецепты будут приготовлены до совершенства, мы собрали некоторые из наших любимых советов и приемов, которые помогут вам начать работу.

При приготовлении с кукурузным крахмалом, кукурузный крахмал необходимо добавлять в рецепт при комнатной температуре. Чтобы убедиться в этом, мы рекомендуем сначала приготовить суспензию. Создание суспензии или пасты из кукурузного крахмала гарантирует, что крахмал будет добавлен в прохладную жидкость или жидкость комнатной температуры. Кроме того, это также может гарантировать равномерное распределение кукурузного крахмала по рецепту. Чтобы приготовить кашицу, смешайте несколько столовых ложек кукурузного крахмала с холодной жидкостью, например с водой или растительным молоком. После того, как паста создана, вы можете добавить ее по желаемому рецепту.

Важно отметить, что кукурузный крахмал чувствителен к экстремальным температурам. При добавлении в слишком горячую смесь молекулы кукурузного крахмала могут разрушиться, что приведет к высвобождению всей влаги, как если бы она не была добавлена ​​изначально. И наоборот, когда соусы и супы, содержащие кукурузный крахмал, замораживаются, молекулы крахмала повреждаются, а при оттаивании жидкость возвращается в жидкое состояние.

Картофельный крахмал: что это такое?

Картофельный крахмал — один из наших любимых крахмалов.Добавляйте его ко всему, от рагу до начинок для пирогов. Картофельный крахмал — отличный способ вывести ваш любимый рецепт на новый уровень. Но как он сочетается с кукурузным крахмалом? Мы собрали плюсы и минусы картофельного крахмала, чтобы вы могли сделать правильный выбор, добавляя крахмал в свои любимые блюда. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, что такое картофельный крахмал, и подходит ли он вам!

Откуда берется картофельный крахмал, догадаться несложно. Картофель, конечно! Крахмал внутри картофеля извлекается для создания порошкообразного вещества.Хотя цельный картофель содержит большое количество витаминов и питательных веществ, сам картофельный крахмал не очень питателен. Это не значит, что у него нет каких-то удивительных преимуществ! Картофельный крахмал, не содержащий глютена, легко готовящийся и практически безвкусный, — отличный крахмал, который можно использовать, если вы не хотите менять вкус рецепта.

Плюс, в отличие от кукурузного крахмала, картофельный крахмал может переносить более высокие температуры. Таким образом, он часто используется в качестве замены кукурузного крахмала во многих рецептах выпечки.При добавлении в выпечку картофельный крахмал действует как связующий агент, в результате чего получается влажная и жевательная текстура.

Как использовать картофельный крахмал

Картофельный крахмал, который иногда называют картофельной мукой, находит широкое применение. Поскольку это один из самых доступных крахмалов на полках магазинов, это отличный ингредиент, который нужно держать под рукой. При покупке картофельного крахмала рекомендуем перед покупкой внимательно прочитать все этикетки на упаковке. Высококачественный картофельный крахмал часто не содержит глютена, не содержит ГМО и является органическим.

Как и кукурузный крахмал, картофельный крахмал используется для загущения супов, соусов и начинок для пирогов. Это также важная часть выпечки без глютена. В зависимости от того, какой картофельный крахмал вы покупаете, он может быть без глютена, без молочных продуктов, без зерна и без сои. Все это делает его безопасным добавочным ингредиентом для людей с пищевой аллергией.

Хотя картофельный крахмал часто может выдерживать более высокие температуры лучше, чем кукурузный крахмал, вам все равно следует обращать внимание на то, насколько горячее ваше блюдо. Если картофельный крахмал добавлен в слишком горячее блюдо, это может привести к разрушению молекул крахмала и неправильному поглощению влаги.Это означает, что вы можете получить жидкий беспорядок. При приготовлении с картофельным крахмалом мы предложили добавить его в теплый рецепт. Это обеспечит правильную работу крахмала.

Взаимозаменяемы ли кукурузный крахмал и картофельный крахмал?

Теперь, если вам все еще интересно, могу ли я заменить кукурузный крахмал картофельным? Тогда ответ — да. Поскольку оба крахмала могут использоваться одинаково, они взаимозаменяемы в рецептах большинства . Однако есть и исключения.

При использовании картофельного крахмала в качестве заменителя кукурузного крахмала его лучше всего добавлять в рецепты, которые не собираются готовить в течение длительного времени. Такие блюда, как супы, подливы, начинки для пирогов и пудинги — все это рецепты, в которых вы можете использовать кукурузный крахмал и картофельный крахмал как взаимозаменяемые. Если вы заменяете кукурузный крахмал на универсальную муку в качестве загустителя, на каждую 1 столовую ложку универсальной муки, которую требует рецепт, рекомендуется использовать 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала.

Прежде чем добавлять кукурузный крахмал в рецепт, очень важно учитывать кислотность и содержание сахара в блюде.Хотя кукурузный крахмал хорошо сочетается с рецептами на основе молочных продуктов, если в рецепте много сахара или он очень кислый, то кукурузный крахмал может быть не лучшей заменой. Кислые продукты включают помидоры, консервированные фрукты, соки и уксус. Кукурузный крахмал также не следует использовать в рецепте, который вы собираетесь замораживать. Замораживание кукурузного крахмала может привести к тому, что рецепт станет губчатым после размораживания.

Примером рецепта, в котором будет полезен кукурузный крахмал, является соус для пасты. В то время как картофельный крахмал не выдерживает длительного времени приготовления и не подходит для этого типа рецептов.

От пикантных супов до фруктовых начинок для пирогов — каждый из этих крахмалов предлагает невероятные преимущества для выпечки, с которыми вы можете экспериментировать. Теперь, когда вы понимаете различные преимущества этих двух крахмалов, мы надеемся, что вы будете чувствовать себя более уверенно, добавляя их в свои вкусные угощения.

Есть собственный любимый крахмал? Мы бы хотели это услышать. Дайте нам знать, что это такое, в комментариях ниже!

Как заменить картофельный крахмал и картофельную муку

Не дайте себя обмануть только потому, что и в картофельном крахмале, и в картофельной муке есть слово «картофель»! Узнайте, чем и как их заменить в выпечке и кулинарии без глютена.

Картофельный крахмал и картофельная мука — это одно и то же?

Картофельный крахмал, картофельная мука — они оба сделаны из картофеля, так можно ли чередовать одно с другим?

Нет. Оба на самом деле очень разные.

Картофельный крахмал в двух словах

Картофельный крахмал получают путем удаления кожуры картофеля, затем из картофеля превращают кашицу, которая обезвоживается с образованием крахмала.

Картофельный крахмал очень мелкий, как кукурузный крахмал.

Картофельный крахмал имеет довольно мягкий вкус, который не очень похож на картофельный. Это делает его годным для использования во всех рецептах , даже если вы готовите что-нибудь сладкое.

Картофельный крахмал обычно используется для приготовления подливок и соусов. Он также делает выпечку легкой и пушистой.

Если вы используете картофельный крахмал в подливе или соусе, не позволяйте жидкости закипать . Это затруднит загустение жидкости.

Картофельная мука в двух словах

Картофельная мука — это тяжелая мука с сильным картофельным привкусом.

Картофельная мука производится из цельного картофеля, включая кожуру. Картофель можно приготовить или оставить сырым. После того, как картофель просохнет, его перемалывают в муку.

Картофельная мука при правильном использовании подходит для выпечки хлеба и булочек. Тем не менее, обычно не используется в качестве основной муки при выпечке , потому что иногда результаты могут быть липкими и плотными.Однако, если его использовать в меньших количествах, он хорошо скрепит то, что вы делаете. Он впитывает много жидкости и лучше всего работает в небольших количествах в безглютеновых мучных смесях.

Опять же, хотя слово «картофель» присутствует в обоих продуктах, это не означает, что вы можете успешно заменить один на другой! Более тяжелый вес и сильный аромат картофельной муки означают, что она плохо заменяет рецепты, требующие картофельного крахмала — в конце концов, они действительно предназначены для разных целей. Так что, если вы прямо посреди готовки обнаружите, что у вас закончились картофельная мука или крахмал?

Как заменить картофельный крахмал и картофельную муку

Для картофельной муки:

К сожалению, трудно сделать обобщение относительно того, что будет работать каждые раз, когда рецепт требует картофельной муки.Это зависит от того, что вы делаете.

Но хорошая новость в том, что есть несколько основных советов, которым вы можете следовать:

Картофельная мука содержит 0,1% белка (очень мало) и 5,9% клетчатки (примерно в среднем). Единственная безглютеновая мука, которая приближается к этой муке, — это аррорут , который по иронии судьбы является крахмалом. Он содержит 0% белка и 3,1% клетчатки.

Таким образом, это будет почти заменитель картофельной муки в большинстве рецептов .

  • Возможно, вам придется отрегулировать влажность в ваших рецептах в зависимости от используемой муки.
  • Если вам кажется, что вы просто не понимаете рецепт правильно, а ваша выпечка постоянно получается липкой в ​​середине, возможно, ваша духовка не так сильно нагревается, как должна. Степень мармеладности того, что вы делаете, также можно определить по разной муке — опять же, если вас не устраивает, как выходит ваша еда, вам, возможно, придется поэкспериментировать.

Для картофельного крахмала:

Крахмал не доставляет столько хлопот, как мука! У вас есть несколько крахмалов на выбор, помимо картофеля — кукурузный крахмал, тапиока и аррорут — и они в значительной степени взаимозаменяемы, когда вы с ними запекаете.Иногда даже сушеные картофельные хлопья могут быть заменой картофельного крахмала — да, такого типа в коробке, который вы используете, когда хотите картофельное пюре быстрого приготовления.

Лучшие марки картофельного крахмала и картофельной муки

Для картофельного крахмала мне очень нравится органический картофельный крахмал Энтони. Он супер легкий, и мне нравится, что он органичный. При цене около 12 долларов за сумку весом 2 фунта она прослужит долго.

Для картофельной муки я использую Bob’s Red Mill. Его цена примерно такая же, как и у картофельного крахмала, и, похоже, он легко доступен в большинстве продуктовых магазинов.

Вот несколько удивительных рецептов с использованием картофельного крахмала и картофельной муки:

А вот несколько советов по выпечке без глютена:

Пока вы здесь, подпишитесь ниже, чтобы получать наши еженедельные электронные письма — в каждом есть новый рецепт!

Почему и когда использовать картофельный крахмал в выпечке (проверенные торты, печенье и пирожные)

Это не самый распространенный ингредиент для выпечки, но он иногда встречается. Вы могли столкнуться с этим, если любите печь печенье или торты североевропейского происхождения.Или, если вы ищете альтернативы без глютена. Также нередко можно увидеть его в составе заменителей яиц.

О чем мы говорим? Картофельный крахмал. А в этом посте мы подробно рассмотрим, где и когда можно использовать его в выпечке!

Что мы будем рассказывать:

Что такое картофельный крахмал?

После воды, которая составляет более 80% веса картофеля, крахмал является наиболее распространенным ингредиентом картофеля. Крахмал — это запас энергии на тот момент, когда картофель посажен и ему нужно вырасти в новое растение.Он находится в клетках картофеля в виде небольших гранул. Каждая гранула содержит множество отдельных молекул крахмала, плотно упакованных вместе.

Порошки картофельного крахмала получают путем извлечения картофельного крахмала из картофеля. Он может содержать несколько других второстепенных ингредиентов, которые естественным образом присутствуют в картофеле и также извлекаются из него, но почти на 100% составляет крахмал.

Крахмал — это большая молекула углеводов, состоящая из длинных цепочек молекул глюкозы. Есть две основные конфигурации этих цепей глюкозы: амилопектин и амилоза.Количество каждого из них зависит от сорта картофеля, а также от ряда других факторов и важно для приготовления картофеля.

О картофельном крахмале можно много узнать. Мы писали более подробно о том, как это делается и что это такое, в посте, посвященном только картофельному крахмалу.

Этот картофель полон крахмала!

Роль картофельного крахмала в выпечке

Картофельный крахмал можно использовать во многих областях. Специально для этого поста мы будем использовать его для приготовления выпечки, например печенья, тортов или пирожных.

Картофельный крахмал помогает «скрепить все вместе»

Чтобы приготовить такую ​​выпечку, как печенье или пирог, вам нужно превратить сырое, сырое тесто / тесто в твердый приготовленный продукт. Немало трансформаций происходит благодаря взаимодействию ряда ингредиентов, каждый из которых имеет свое место и роль. Вот некоторые из наиболее распространенных типов ингредиентов, которые вы найдете в них:

  • Влажные / жидкие ингредиенты с водой: для добавления влаги и гибкости (например, яйца, овсяное молоко)
  • Жирные жидкие или твердые ингредиенты: для придания насыщенности и вкуса (например, яйца, овсяное молоко).грамм. масла, сливочного масла, сала)
  • Подсластитель: для подслащивания продукта, но, возможно, также для придания хрусткости или влажности и пухлости (например, сахар, кленовый сироп)
  • Разрыхлители: обеспечивают воздушность и легкость (например, пищевая сода, дрожжи)
  • Текстуризаторы / «Собираем все вместе» «: если вы просто смешаете ингредиенты, указанные выше, и запекаете их, вы не получите продукт, который действительно скрепит сам себя. Вместо этого вам понадобятся некоторые ингредиенты, которые сделают это. Вот тут-то и пригодится картофельный крахмал!

Обратите внимание: в нашем курсе по науке о торте мы гораздо более подробно обсуждаем роль всех этих отдельных ингредиентов!

Утолщение

Чтобы посмотреть на роль картофельного крахмала как ингредиента, «скрепляющего все вместе», нам придется снова взглянуть на эти гранулы крахмала.Когда вы смешиваете эти гранулы (иначе крахмал) с водой и нагреете эту смесь, гранулы начнут впитывать все больше и больше этой воды. В результате они разбухают и могут даже разрушиться, высвобождая все эти отдельные молекулы крахмала в жидкость. Тогда они могут впитать еще больше воды. Поглощая и удерживая всю эту воду, картофельный крахмал делает жидкости и тесто более густыми.

Картофельный крахмал также содержит большое (по сравнению с другими видами крахмала, все еще <0,1%) количество фосфора.Этот фосфор взаимодействует с крахмалом, влияя на то, как крахмал набухает и густеет. Вообще говоря, более высокие количества фосфора приводят к более низкой вязкости паст по сравнению с низкими количествами.

Сохраняя эту влагу после приготовления крахмала, картофельный крахмал также может помочь сделать выпечку влажной и нежной.

Картофельный крахмал имеет довольно крупные гранулы, которые хорошо загущают. Однако это также увеличивает риск получения не такой гладкой текстуры (это особенно актуально при приготовлении заварного крема и пудингов) и комковатости.Кроме того, гранулы картофельного крахмала несколько более хрупкие по сравнению, например, с гранулами. кукурузный и пшеничный крахмалы. В результате гранулы легче ломаются. Слишком много битых гранул может привести к образованию вязких и слабых паст.

Заменитель яиц

Поскольку картофельный крахмал может хорошо связывать воду при приготовлении влажной пищи, вы часто найдете картофельный крахмал в качестве ингредиента в порошках-заменителях яиц. Эти порошки (как мы тестировали в тортах) могут заменить яйцо в некоторых случаях. Часто они представляют собой смесь ингредиентов, каждый ингредиент играет свою роль.Картофельный крахмал сам по себе не заменит яйца. Вот почему производители смешивают его с другими ингредиентами.

Слева: пшеничная мука; Середина: картофельный крахмал; Справа: кукурузный крахмал
Глютен без строительной сети

Картофельный крахмал загустевает жидкость и образует «гель», это похоже на роль крахмала в пшенице при выпечке. Однако пшеничная мука, один из наиболее распространенных ингредиентов для выпечки, также содержит глютен. Глютен — это белки, которые очень хорошо образуют большую сеть.Эта сеть может удерживать пузырьки газа, что очень важно при выпечке дрожжевого хлеба. Картофельный крахмал не обладает такой «продвинутой» способностью

Разные культуры дают разные крахмалы

Картофель — не единственный продукт, содержащий большое количество крахмала. Рис, пшеница, маниока, кукуруза и многие другие содержат крахмал. Эти крахмалы расщепляются в нашем организме, чтобы обеспечить нас глюкозой, важным источником энергии для нашего тела.

Крахмал из разных культур, имеет разные свойства и не будет вести себя одинаково.Мы уже обсуждали некоторые из этих вопросов, рассматривая использование крахмалов в качестве загустителей. Тем не менее, если у вас нет одного типа, вы всегда можете попробовать заменить его другим крахмалом (за некоторыми исключениями) и посмотреть, работает ли он. Это может дать немного другой результат, но все же довольно близко, поскольку все они основаны на смеси молекул амилозы и амилопектина.

Картофельный крахмал по сравнению с кукурузным крахмалом и пшеничной мукой

Рассматривая, как и когда работает картофельный крахмал, мы должны сравнить картофельный крахмал с ингредиентами, которые относятся к той же категории.Нет смысла сравнивать картофельный крахмал с подсластителем или жиром, мы уже знаем, что у них две совершенно разные роли!

Таким образом, мы сосредоточены на сравнении картофельного крахмала с другими ингредиентами, обычно используемыми для аналогичных целей: кукурузным крахмалом и пшеничной мукой. Кукурузный крахмал больше всего похож на картофельный. Это тоже крахмал, но из кукурузы, а не из картофеля. Пшеничная мука немного отличается, это молотая пшеница, но не чистый крахмал. Вместо этого он также содержит белки глютена и различные другие углеводы, помимо крахмала.

Мы сравнили картофельный крахмал с кукурузным крахмалом и пшеничной мукой (разновидность муки с низким содержанием глютена / жмыха) в трех различных областях применения: пирожные, пирожные и печенье. Для каждого мы сохранили общее количество «муки» одинаковым (для простоты мы также называем крахмал мукой), просто обменивая один на другой. Вы можете найти рецепты, которые мы использовали, внизу этого поста.

А что насчет картофельной муки?

Картофельная мука отличается от картофельного крахмала тем, что содержит все ингредиенты (кроме влаги) картофеля.Другие белки, жиры и т. Д. В муке делают картофельную муку совершенно отличной от крахмала, кроме того, она будет иметь более картофельный привкус. Поскольку картофельный крахмал чаще используется в качестве заменителя пшеничной муки / кукурузного крахмала, мы решили сосредоточиться на них.

Брауни

На первом месте: пирожные. В нашем рецепте брауни менее 15 мас.% Было сделано из крахмала / муки. Вместо этого мы предполагаем, что яйца, которые составляют> 20 мас.% Рецепта, берут на себя многие структурирующие роли. Роль муки или крахмала будет меньше (хотя, конечно, не совсем незначительной).Это, вероятно, сделало бы влияние замены сортов муки менее значительным.

Образцы

Мы сделали три брауни, которые были идентичны, за исключением крахмала или муки, которые он содержал:

  1. Картофельный крахмал
  2. Кукурузный крахмал
  3. Пшеничная мука
Три вида брауни
Выводы

Тесто для брауни выглядело почти одинаково. Невозможно было различить разные рецепты.После запекания три пирожных снова стали очень похожими. Во всяком случае, вариант с кукурузным крахмалом был немного более влажным, чем два других. Тем не менее, этот один был запечен между двумя другими (небольшая ошибка экспериментального дизайна), так что это вполне могло быть причиной. Кроме того, мы предполагаем, что оптимальное время выпечки для разных видов муки могло немного отличаться. Таким образом, если вы настроите их для каждого из них, мы думаем, что вы получите три идеально красивых пирожных, которые трудно различить!

В целом, все трое приготовили хорошо приготовленное пирожное.

Торт

Далее кексы. Мы приготовили шоколадный кекс. Мука / крахмал играет большую роль в этих кексах, чем в шоколадном печенье (составляет> 25%). Таким образом, мы были немного осторожнее при замене пшеничной муки, которую требовал рецепт. Мы заменили только половину на картофельный или кукурузный крахмал.

Наши экспериментальные кексы
Выводы

На этот раз мы смогли увидеть некоторые явные различия. Кляр из 100% пшеничной муки был явно более густым, чем два других, которые все еще были очень похожи.Все кексы выпекались на одной и той же решетке в одной духовке и вращались на полпути. Тем не менее, мы заметили некоторые явные различия в поведении при выпечке. Кексы с картофельным крахмалом выпекаются быстрее. Когда мы вытащили их из духовки, картофельный крахмал был полностью приготовлен, тогда как в ретроспективе два других оставались слегка недоваренными. Они немного разрушились (это видно на фото).

Тем не менее, вы можете оптимизировать время выпечки для каждого из них и создавать кексы с очень похожим вкусом.Различия во вкусе и окончательной текстуре были незначительными. Конечно, только половина муки была заменена крахмалом, поэтому для следующего теста, печенья, мы решили пойти ва-банк!

Печенье

В Нидерландах существует версия песочного печенья, которая называется «песочное печенье». Эти куки-файлы должны быть «песочными» и легко разрушаться. Наблюдая за поведением картофельного крахмала, мы решили, что это печенье станет идеальной площадкой для тестирования картофельного крахмала и пшеничной муки.Мы сделали четыре разных печенья, каждое с одинаковым количеством масла и сахара. Последним ингредиентом был крахмал (смесь) а / о муки:

  • 100% пшеничная мука
  • 100% картофельный крахмал
  • 50% пшеничная мука + 50% картофельный крахмал
  • 50% пшеничная мука + 50% кукурузный крахмал
Тесто для печенья, приготовленное только из картофельного крахмала, было намного более влажным и липким чем другие. Тесто из 100% пшеничной муки было явно самым сухим и жестким из всех.
Выводы

Учитывая, что это было очень простое печенье, состоящее всего из трех или четырех ингредиентов, из которых крахмал / мука составляли более половины всего рецепта, мы ожидали увидеть некоторый эффект.Это действительно было так! Сырое тесто заметно отличалось (см. Фото выше). Тесто, не содержащее пшеничной муки, было очень влажным и липким. Тесто, содержащее только пшеничную муку, показало противоположный эффект, оно было самым сухим и жестким из всех.

После выпечки различия стали еще более заметными. Печенье из 100% картофельного крахмала было очень и очень хрупким. Вы с трудом могли поднять их, опасаясь, что они развалятся. Они также растеклись по противню и почти не подрумянились.Печенье из 100% пшеничной муки было противоположным. Они меньше всего рассыпались, были самыми сухими для еды (очевидно, обладают более высокой способностью связывать воду) и были самыми коричневыми из группы (вероятно, из-за присутствия в муке сахара и белка).

50% кукурузного крахмала и 50% картофельного крахмала находились где-то посередине по всем этим параметрам. Интересно, что оба они были наиболее «песчаными», но в положительном смысле. Так что это были бы хорошие кандидаты на «песочное печенье».

Что было интересно, так это то, что кукурузное крахмальное печенье было единственным «морщинистым» печеньем в пачке.Это обычно происходит в сладком месте, где тесто достаточно мягкое, чтобы немного расшириться, но недостаточно мягкое, чтобы растекаться полностью. Такое печенье всегда немного расширяется из-за влаги в масле, которое испаряется, и жира, который тает (делая тесто более мягким). Образующийся газ выталкивается наружу. Уменьшение содержания пшеничной муки может привести к аналогичному эффекту.

Примечание: картофельный крахмал можно модифицировать

Все эти тесты проводились со стандартным магазинным картофельным крахмалом.Большинство магазинов продают только один вид картофельного крахмала: обычный немодифицированный картофельный крахмал. Это крахмал, который просто извлекается из картофеля без дальнейшей обработки. Однако производители продуктов питания вполне могут использовать модифицированный картофельный крахмал. Это картофельный крахмал, который был модифицирован, например путем дополнительного нагрева или химических реакций, чтобы изменить его поведение. Эти модификации сделаны для улучшения одного или нескольких аспектов картофельного крахмала. Например, модификация может изменить вязкость образующегося геля или улучшить термостойкость.

Помните об этом при тестировании картофельного крахмала. Если вы проводите испытания для крупномасштабного применения, свяжитесь со своим поставщиком, чтобы узнать, какой тип картофельного крахмала он порекомендует. Если вы тестируете дома, имейте в виду, что то, что может работать в купленном вами продукте, не транслируется напрямую в приложение для кухни.

Выводы по выпечке с картофельным крахмалом

Картофельный крахмал — это сухой ингредиент, который можно использовать в выпечке, чтобы придать продукту густоту и структуру.В тестируемых нами печеньях, пирогах и пирожных он ведет себя так же, как кукурузный крахмал, однако имеет немного более песчаную текстуру. Картофельный крахмал может заменить пшеничную муку в тех случаях, когда роль муки в ее скреплении не слишком велика. Однако картофельный крахмал также не связывает тесто или жидкое тесто, поэтому в некоторых случаях (например, для печенья) может потребоваться некоторая помощь пшеничной муки, чтобы сохранить все вместе.

Брауни без глютена 🙂

Нам кажется, что мы случайно наткнулись на отличный рецепт брауни без глютена.Картофельный крахмал не содержит глютена (если он не обрабатывается на линии с глютеном), поэтому использование картофельного крахмала вместо пшеничной муки дает вам пирожное без глютена! Мы еще не тестировали его с нашим черным пирожным из фасоли или пирожным и липким пирожным, но думаем, что есть шанс, что они получатся хорошими!

Поделитесь своим употреблением картофельного крахмала!

Теперь, когда вы знаете, почему и когда можно использовать картофельный крахмал в выпечке, мы хотели бы услышать, как вы используете картофельный крахмал в своей выпечке (или даже в других продуктах, не связанных с выпечкой)! Есть ли конкретные случаи, когда это работает действительно хорошо (или очень плохо)? Мы были бы рады услышать, чтобы мы могли использовать это.

Состав

  • 4 яйца
  • 310 г сахара
  • 60 г какао-порошка
  • 125г масла (мы использовали подсолнечное масло)
  • 60 г несладких кокосовых хлопьев
  • 120 г картофельного крахмала ИЛИ кукурузного крахмала ИЛИ пшеничной муки

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в миске (это действительно так просто).
  2. Возьмите квадратную форму для запекания размером 22×22 см (или 9×9 дюймов) и накройте ее пергаментной бумагой.Влейте свежеприготовленное тесто.
  3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180C (350F) в течение 25-40 минут, пока зубочистка не выйдет чистой или не станет мельчайшим пятном. Не стоит перепекать брауни, иначе он высохнет. Время выпечки будет зависеть от вашей духовки и от того, насколько приготовленной вы хотите ее приготовить. Также имейте в виду, что использование большего противня сократит время выпекания, а меньшего — увеличит время выпекания.

Банкноты

Научный совет:

Если вы хотите поэкспериментировать с рецептом и сравнить «муку» (здесь мы будем использовать муку для обозначения как крахмала, так и муки), то проще всего смешать все ингредиенты вместе, кроме муки ( так смешайте яйца, сахар, какао, масло и кокос).Это будет весить около 750 г (проверьте свой вес).

Если вы хотите сравнить все три «муки», разделите тесто на три части (каждая по 245 г, помните, что вы потеряете немного теста). Добавьте по 40 г различной «муки» в каждую партию, чтобы получить три вида муки.

Конечно, можно сравнивать и более-менее разные типы. Просто разделите тесто на столько видов, которые вы хотите сравнить, и соответственно скорректируйте вес «муки».

Cakey vs.Липкие пирожные

Мы провели отдельную серию экспериментов с пирожными и липкими пирожными, если вы хотите узнать больше о том, как настроить пирожное для достижения идеальной консистенции!

Рецепт торта

Состав
  • 4 яйца
  • 250 г масла / маргарина
  • 250 г сахара
  • щепотка соли
  • 45 мл молока
  • 10 г какао-порошка (по желанию)
  • 10 мл тертого кофе (по желанию)
  • 150 г муки для выпечки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 150 г X (картофельный крахмал ИЛИ кукурузный крахмал ИЛИ мука для жмыхов)
Указания
  • Смешайте все ингредиенты вместе в плотное тесто (это будет легче, если вы дадите маслу нагреться до комнатной температуры).
  • Расколите тесто на 8-10 шариков, слегка их расплющивая.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 20 минут. Печенье все же остается немного бледным.

Рецепт печенья

Состав
  • 125 г сливочного масла
  • 40 г сахарной пудры
  • 200 г X
    1. X = 60% картофельного крахмала + 40% муки для выпечки
    2. X = 60% кукурузного крахмала + 40% муки для выпечки
    3. X = 100% муки для выпечки
    4. X = 100% картофельный крахмал
Указания
  • Смешайте все ингредиенты вместе в плотное тесто (это будет легче, если вы дадите маслу нагреться до комнатной температуры).
  • Расколите тесто на 8-10 шариков, слегка их расплющивая.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 20 минут. Печенье все же остается немного бледным.

Список литературы

Джасприт Сингх, Лавдип Каур, Достижения в химии и технологии картофеля, Academic Press, 2009, Глава 10, ссылка

Производство домашнего картофельного крахмала, тапиокового крахмала, сладкого картофельного крахмала и пшеничного крахмала — и домашнего сейтана

Домашний картофельный крахмал
Я много раз говорил в своем блоге о том, что я избегаю обработанных продуктов, использую только цельные продукты, что я не хочу есть пищу, которую нужно приготовить в лаборатории, а только полезные продукты, которые я могу приготовить. я дома.
И тогда вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему я регулярно использую что-то вроде картофельного крахмала или крахмала тапиоки в своих рецептах, например, в моих безглютеновых мучных смесях — разве это не полностью противоречит моей философии питания — есть что-то настолько обработанное?

Ну вообще-то нет. Хотя картофельный крахмал, крахмал тапиоки и т.п. кажутся чрезмерно обработанными ингредиентами, их легко приготовить в домашних условиях, не требуя отбеливания или химикатов (если только вы не относитесь к тем, кто язвительно называет воду «химическим веществом» — все знают, что кто-то означает, когда они говорят «без химикатов»).Так что нет, я совсем не чувствую себя плохо, используя купленную в магазине версию, так как это то, что я могу легко сделать дома.
Чтобы доказать это — я сделал свой собственный картофельный крахмал дома, и это было совсем несложно — потребовалось немного времени. Я не планирую делать это регулярно, потому что я достаточно легко получаю картофельный крахмал. Однако, если бы я сел на палео-диету или диету без паслена, я бы подумал о том, чтобы сделать свой собственный крахмал из сладкого картофеля или тапиоки вместо того, чтобы покупать картофельный крахмал. (На самом деле поцарапайте это — просто крахмал из сладкого картофеля, так как я не могу получить сырые ингредиенты для крахмала тапиоки на месте.) А если бы я был на необитаемом острове и не мог бы купить свой картофельный крахмал в готовом виде и имел бы большой запас картофеля — вы знаете, что бы я сделал! Или, если бы у меня был собственный сад и я выращивал большое количество картофеля, возможно, я бы тоже сделал свой собственный картофельный крахмал.
Тем не менее, это в значительной степени потому, что картофель и особенно сладкий картофель здесь не так дешев за фунт, даже когда он продается, а юка вообще недоступен … Если бы я мог достать их дешево, есть хороший шанс, что я буду делать это регулярно.

Что касается бережливости — меня все время спрашивают, экономно ли приготовить собственный картофельный крахмал, и обойдется ли это дешевле, чем покупать его. Что ж, есть несколько вещей, которые следует учитывать — во-первых, мы просто смотрим, сколько картофельного крахмала вы получаете, и таким образом рассчитываем стоимость? Или вы учитываете тот факт, что у вас остались картофельные оладьи, поэтому по сути вы сделали картофельные оладьи по цене картофеля за фунт, а картофельный крахмал был просто бесплатным бонусом?
В любом случае, основная причина, по которой я это сделал, заключалась скорее в том, чтобы знать, как, знаете ли, для этого сценария с десертным островом, а также для того, чтобы убедить себя в том, что картофельный крахмал, крахмал тапиоки и т. Д… это настоящая еда, а не вредная для здоровья пища, которую я должен избегать.

Так для чего вообще крахмал?

Ну, крахмал — это углевод. И он липкий / липкий. Его можно использовать для сгущения таких продуктов, как пудинги, подливы и соусы. И его можно использовать для связывания вещей, как в моем рецепте крекера без зерен. И он используется в сахарной пудре домашнего приготовления, чтобы обеспечить стабильность и предотвратить комкование. И я использую его в своих мучных смесях без глютена, потому что в противном случае рецепты, приготовленные с их использованием, могут стать рассыпчатыми.И вы даже можете использовать его для изготовления домашнего клея. Или домашний аэрозольный крахмал. Или белая глина, материал для творчества.

Стандартный крахмал, о котором люди думают, — это кукурузный крахмал, однако это одна из тех вещей, которых я стараюсь избегать, поскольку его нельзя приготовить в домашних условиях, и он требует множества процессов очистки и т. Д.

Но дома вы можете превратить:
Картофель в картофельный крахмал
Сладкий картофель / ямс в сладкий картофельный крахмал
Кассава / юка / маниок (несколько названий одного и того же растения) в крахмал тапиоки
Пшеничная мука в пшеничный крахмал

Тот же самый процесс будет использован для первых трех, а другой несколько иной процесс для последнего, который также даст сейтан, веганский заменитель мяса на основе глютена.

Домашний картофель / тапиока / рецепт сладкого картофельного крахмала

Состав :
Картофель, сладкий картофель / ямс или юка / маниока / маниок
Вода

Необходимые инструменты:
Кухонный комбайн или терка
Ситечко
Несколько больших мисок или кувшинов
Широкий плоский контейнер или противень для выпечки
Кофемолка (опция)

Инструкции
1. Натереть картофель , сладкий картофель или юка на меньших отверстиях для терки в насадке для терки / решетки на кухонном комбайне (если у вас их больше одного размера — если нет, просто используйте любой размер).

2. Смешайте тертые корнеплоды с большим количеством воды. Я использовал 6 картофелин среднего размера для своей партии, которую я недавно приготовил, и использовал около 3-4 стаканов воды. Не имеет значения, сколько именно вы используете — чем больше, тем лучше.

3. Полоскайте и выдавите тертые корнеплоды в воду, стараясь выпустить в воду как можно больше крахмала. Это не займет много времени — достаточно 10-15 секунд или около того.

4. Дайте корневым овощам постоять в воде еще одну-две минуты.

5. Процедите корневые овощи, зарезервировав воду. Выдавите как можно больше жидкости из корнеплодов.

6. Теперь вам больше не нужны тертые корнеплоды, и вы можете использовать их для приготовления картофельных оладий, запеканок или других подобных вещей. Я использовал натертый на терке картофель с выдавленным крахмалом, чтобы приготовить картофельные оладьи, смешав его с луком, чесноком и солью и дав ему поджариться на слабом огне в смазанной маслом чугунной сковороде в течение некоторого времени, перевернув, затем сервировка.Я не пробовал это со сладким картофелем или юккой, но Google сказал мне, что вы также можете приготовить картофельные оладьи с обоими из них.

7. Возьмите воду, зарезервированную на шаге 5, налейте ее в высокий кувшин или другую глубокую емкость и дайте ей отстояться в течение некоторого времени. Около 20 минут должно быть нормально, но я не рассчитал время. На дне кувшина вы увидите кучу белого осадка.

8. Слейте коричневатую, оранжевую или прозрачную жидкость из кувшина, стараясь не перемешивать и не встряхивать, оставляя осадок на дне.Эту жидкость можно использовать в супах и т.п.

9. Смешайте отстой с большим количеством новой воды, затем дайте ему отстояться еще 20 минут или больше.

10. Тщательно слейте воду (при желании зарезервировав ее), и отстой, который у вас останется, будет чистым картофелем, тапиокой или сладким картофельным крахмалом.

Ну, все равно мокрый крахмал.

11. Вы можете сразу использовать влажный крахмал в качестве загустителя для супов, тушеных блюд, соусов, пудингов, чего угодно … Или вы можете высушить его, чтобы использовать в рецептах, требующих порошкообразного крахмала, таких как крекеры или смесь муки без глютена, или что-то еще.Вы также можете смешать его с такими вещами, как итальянская приправа Spice N Tice, чтобы сделать покрытие без глютена для куриного шницеля.

12. Чтобы высушить, разложите отстой на противне с покрытием или в широкой емкости и оставьте на столе для высыхания примерно на 24 часа. Он должен стать сухим и потрескавшимся.

13. Разбейте высушенный крахмал вилкой, венчиком или чем угодно. Он, вероятно, все равно будет несколько комковатым, но если положить его в кофемолку или кухонный комбайн, крахмал станет порошкообразным и будет почти не отличаться от крахмала, приобретенного в магазине.

Если вы хотите знать количества — когда я сделал картофельный крахмал из шести, немного больше, чем картофель размером с мяч для гольфа (смесь белого и красного картофеля), я получил около 1/4 стакана картофельного крахмала. Различные сорта картофеля и сладкого картофеля производят разное количество крахмала в зависимости от сорта — юка производит большое количество крахмала тапиоки.

А что насчет пшеничного крахмала?

Несмотря на то, что я не использую глютен, я не могу не говорить о пшеничном крахмале в посте о домашнем крахмале, и пока я на нем, поговорим о сейтане, который представляет собой чистый глютен, черт возьми для тех, кто чувствителен к глютену как и я, но это любимая еда многих веганов, поскольку ее можно использовать как универсальный заменитель мяса.
А зачем говорить о сейтане?
Потому что пшеничный крахмал является побочным продуктом домашнего сейтана.

Домашний сейтан и рецепт пшеничного крахмала

Состав :
Мука белая универсальная небеленая
Вода

Инструкции
1. Смешайте небеленую универсальную белую муку с водой в количестве, достаточном для получения достаточно плотного теста. Хорошо вымешайте.

2. Наполните большую миску водой, положите тесто в воду и оставьте на 12 часов, чтобы глютеновые пряди развились.

3. Замесить тесто под водой. Это делается для отделения крахмала от глютена. Крахмал уйдет в воду, сделав ее белой, а после нее останется серовато-коричневая липкая глютеновая масса. Месить около 5 минут, затем слить воду и оставить.

4. Наполните миску новой водой и вымешайте еще немного, стараясь смыть как можно больше крахмала.

5. Повторяйте шаги 3 и 4, каждый раз добавляя воду, пока вода не станет прозрачной после замешивания в ней муки.

6. Дайте воде отстояться в нескольких больших кувшинах, пока крахмал осядет на дно.

7. Слейте воду, и белый осадок, оставшийся на дне, будет вашим влажным крахмалом. Чтобы высушить его, выполните шаги 11 и далее из инструкций в рецепте выше.

8. Оставшаяся серая / желто-коричневая масса — это ваш сейтан, который вы можете приготовить множеством разных способов, чтобы он имитировал мясо; приправы и затем кипячение в бульоне на основе соевого соуса — самый стандартный метод приготовления.Я подробно рассказал о способах приготовления сейтана в этом посте, и у меня есть целая категория в моем блоге с кучей рецептов и способов приготовления сейтана, так что не стесняйтесь их проверять.

Просто предупреждение — я, вероятно, всю жизнь был чувствителен к глютену, но употребление большого количества сейтана, вероятно, привело к пику моей чувствительности к глютену до такой степени, что теперь я не могу есть даже то, что касалось глютена — так что просто держите это разум.

Если вы совершенно не чувствительны к глютену, не стесняйтесь использовать сейтан как часть вашей более широкой диеты (я не рекомендую тяжелую сейтанскую диету), чтобы сэкономить деньги и / или из соображений морали, если вы веган / вегетарианец.

Итак, домашний крахмал — забавный проект, экономия денег, если вы можете дешево покупать сырые ингредиенты или выращивать их самостоятельно, и хороший способ убедиться, что вы используете только полезные ингредиенты, если вы не доверяете чему-либо белому и расфасованному в продуктовый магазин.

Вы курите крахмал? Какой тип крахмала вы обычно используете? Как вы его используете?
Как вы думаете, вы когда-нибудь будете делать домашний крахмал? Если да, то какой, по вашему мнению, вы сделаете с наибольшей вероятностью?
Если вы не свободны от глютена, пробовали ли вы когда-нибудь сейтан? Когда-нибудь это делали? Похоже на то, что вы бы попробовали?
А…. просто предупреждаю — для моих читателей без глютена, я на самом деле экспериментирую с домашним имитацией сейтана без глютена, так что … просто подождите, и у вас тоже будет вкусная веганская альтернатива мяса. 😀

За и против, использование и заменители картофельного крахмала

Поскольку кулинария без глютена и выпечка становятся все более популярными, люди хотят знать, какие крахмалы и злаки являются лучшими для здоровья заменителями пшеничной муки? Картофельный крахмал — это крахмал, полученный из картофеля, который часто используется в качестве загустителя для соусов, супов и рагу.

Есть ли глютен в картофеле? Нет, это не означает, что картофельный крахмал автоматически является здоровой пищей. Хотя известно, что он помогает с сахаром в крови и полезными кишечными бактериями, он также содержит мало питательных веществ и часто генетически модифицирован.

Давайте посмотрим на плюсы и минусы этого сложного углевода растительного происхождения, а также на некоторые более здоровые альтернативы, которые также не содержат глютен.

Пищевая ценность

Что такое картофельный крахмал? Что ж, сначала давайте поговорим о том, что такое крахмал.Крахмал — это мягкое белое вещество без запаха и вкуса, которое производится всеми зелеными растениями. Картофельный крахмал — это крахмал, содержащийся в картофеле, который является продуктом выращивания картофеля. Картофель ( Solanum tuberosum ) является членом семейства пасленовых и дает съедобные клубни, более известные как картофель.

Картофель — это зерно? Нет, это точно не зерно. Как овощ, картофель содержит большое количество питательных веществ, включая калий , , кальций, железо, магний, фосфор, цинк, медь, витамины С и витамины группы В.Таким образом, можно подумать, что его крахмал также будет богат некоторыми или всеми этими питательными веществами, но, к сожалению, как вы скоро увидите, претензия на славу картофельного крахмала определенно не связана с его содержанием витаминов и минералов.

Одна столовая ложка картофельного крахмала содержит примерно: (1)

  • 40 калорий
  • 10 г углеводов
  • 0 грамм белка
  • 0 грамм жира
  • 0 грамм клетчатки

На столовую ложку сырого картофельного крахмала также приходится около восьми граммов резистентного крахмала, но не более того, что касается питания.(2)

Плюсы и минусы картофельного крахмала

Давайте посмотрим на возможные преимущества картофельного крахмала для здоровья, а также на некоторые отрицательные стороны этого растительного крахмала.

Плюсы:
1. Помощник по уровню сахара в крови

Многие полезные крахмалы попадают в категорию продуктов с устойчивым крахмалом. Как устойчивый крахмал, картофельный крахмал помогает регулировать уровень сахара в крови .

Что такое резистентный крахмал? Резистентные крахмалы могут проходить через пищеварительную систему организма без изменений.Другой пример устойчивого крахмала, подобного картофельному крахмалу, — это незрелые бананы.

В научном исследовании, опубликованном в журнале Diabetic Medicine в 2010 году, изучается, может ли потребление резистентного крахмала помочь людям, борющимся с метаболическим синдромом . В простом слепом рандомизированном исследовании участвовали 20 субъектов с резистентностью к инсулину, которые потребляли либо 40 граммов в день добавки с резистентным крахмалом, либо плацебо в течение 12-недельного периода. Результаты исследования показали, что потребители резистентного крахмала улучшили чувствительность к инсулину по сравнению с группой плацебо.В целом исследователи пришли к выводу, что «потребление резистентного крахмала улучшает чувствительность к инсулину у субъектов с метаболическим синдромом». (3)

2. Увеличивает количество полезных бактерий

Как резистентный крахмал, картофельный крахмал действует как пребиотик в организме, а это означает, что он фактически питает полезные бактерии в кишечнике. Исследования показывают, что полезное воздействие резистентных крахмалов на пищеварительную систему, вероятно, является результатом образования полезных короткоцепочечных жирных кислот в результате бактериальной ферментации, происходящей в толстом кишечнике.(4)

3. Без глютена

Для тех, кто пытается избежать глютена, одно из преимуществ картофельного крахмала для здоровья заключается в том, что он не содержит глютена.

4. Готовить легко с

Утверждается, что после приготовления этот крахмал имеет множество желаемых кулинарных характеристик, включая «нейтральный вкус, хорошую прозрачность, высокую прочность связывания, длинную консистенцию и минимальную тенденцию к пенообразованию или пожелтению раствора». (5)

Минусы:
1.Низкое содержание питательных веществ

В отличие от своего источника, картофеля, этот крахмал не содержит значительного количества витаминов и минералов. Что касается основных питательных веществ, то на самом деле он содержит только одно — углеводы. В идеале картофельный крахмал должен обеспечивать больше питательных веществ.

2. Генетические модификации

Крахмал из картофеля состоит из двух основных частей: амилозы (20 процентов) и амилопектина (80 процентов). Амилоза считается нежелательной частью, потому что она способствует образованию гелеобразователя, когда ее добавляют в вещи.Картофельный крахмал может быть получен из генетически модифицированного картофеля . Одним из конкретных примеров этого является Amflora, который представляет собой генетически модифицированный картофель, который был специально разработан для производства только амилопектинового компонента крахмала. (6)

По теме: полезны ли картофельные чипсы? Плюсы и минусы этой обычной закуски (+ здоровые альтернативы)

Картофельный крахмал против картофельной муки

Так что насчет картофельного крахмала по сравнению с картофельной мукой? Неудивительно, что и крахмал, и мука получают из картофеля.Оба продукта не содержат глютена, но это совершенно разные вещи. Картофельный крахмал на самом деле получается в результате многоступенчатого процесса извлечения только крахмала из картофеля. С другой стороны, картофельная мука представляет собой высушенный и измельченный картофель. Крахмал и мука используются по разным причинам, и на самом деле их вкус тоже разный.

Крахмал в основном безвкусный, но картофельная мука по вкусу похожа на картофельный. Картофельный крахмал представляет собой белый порошок, похожий по текстуре на кукурузный крахмал , тогда как картофельная мука имеет больший вес и похожа на пшеничную муку.Картофельный крахмал используется в выпечке и как загуститель в различных рецептах. Картофельная мука часто используется вместе с пшеничной мукой или вместо нее в качестве основы для хлеба и пирожных. (7)

Предупреждение: не пытайтесь использовать картофельную муку вместо картофельного крахмала в качестве загустителя, потому что вы, скорее всего, получите результат, похожий на клей!

Как использовать (плюс более полезные заменители)

Картофельный крахмал не дорогой и продается в продуктовых магазинах, магазинах товаров для здоровья и в Интернете. Некоторые продукты с пометкой «картофельный крахмал» на самом деле содержат «картофельную муку» в качестве единственного ингредиента, поэтому внимательно читайте упаковку.Если вы покупаете картофельный крахмал, убедитесь, что он не содержит ГМО и в идеале органический.

Обычно используется для загущения соусов, рагу, супов, заварного крема и пудингов. Его также часто используют в выпечке без глютена и пасхальной выпечке. Если вы используете картофельный крахмал в качестве загустителя в горячей жидкости, важно следить за тем, чтобы он не закипал, потому что это затруднит загустение жидкости. Если под рукой нет картофельного крахмала, его нельзя заменить картофельной мукой.Картофельная мука имеет гораздо более картофельный вкус и более тяжелую консистенцию.

Крахмал арроуроута — полезный заменитель, который также имеет много преимуществ для здоровья. Кукурузный крахмал без ГМО также не содержит глютена и является более богатой питательными веществами альтернативой картофелю. Кроме того, считается, что кукурузный крахмал имеет меньшую вероятность образования комков по сравнению с картофельным крахмалом. В то время как кукурузный крахмал предпочтителен для загущения жидкостей на молочной основе, аррорут хорошо работает с кислыми жидкостями. И крахмал аррорута, и кукурузный крахмал можно использовать вместо картофельного крахмала в соотношении замещения один к одному.(8)

Рецепты

Вот несколько рецептов полезных для здоровья резистентных крахмалов, которые включают крахмал из картофеля. В зависимости от ваших личных предпочтений вы можете заменить картофельный крахмал в этих рецептах.

История

В 2012 году производство крахмала во всем мире составило около 75 миллионов тонн. Основные производимые крахмалы на растительной основе включают пшеницу, кукурузу, маниоку и, что не менее важно, картофель. Эти крахмалы имеют сходства и различия в зависимости от их химического состава и содержания питательных веществ.(9)

Помимо мацы, приготовленной по строгим правилам, запрещенные ингредиенты для пасхи включают пшеницу, ячмень, рожь, овес и полбу. Кукурузный крахмал не считается кошерным , поэтому это также запрещено. Итак, какой ингредиент обычно используется в выпечке пасхи? Крахмал картофельный. (10)

Если вы внимательно прочитаете этикетки с ингредиентами, вы с удивлением можете увидеть картофельный крахмал или картофельную муку в следующих местах: (11)

  • выпечка, например кексы
  • хлеб
  • конфеты
  • супы консервированные
  • отжиманий
  • повязки
  • тертый сыр
  • смеси специй
  • различные фасованные продукты питания

Риски и побочные эффекты

Когда вы впервые начнете включать в свой рацион рецепты резистентного крахмала, которые включают картофельный крахмал, вы можете заметить некоторые временные изменения в пищеварении, такие как вздутие живота и газы.Аллергия на картофель встречается нечасто, но вам следует избегать картофельного крахмала, если у вас есть пищевая аллергия на картофель или непереносимость картофеля.

Последние мысли

  • Картофельный крахмал, как резистентный крахмал, обладает весьма впечатляющими преимуществами для здоровья, включая положительное влияние на уровень инсулина и полезные кишечные бактерии.
  • Это альтернативный ингредиент для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
  • Этот крахмал часто встречается в рецептах пасхи.
  • Если вы собираетесь использовать его, убедитесь, что он органический, а не генетически модифицированный.
  • Картофельный крахмал и картофельная мука — это разные вещи.
  • Крахмал арроуроута и кукурузный крахмал можно использовать в рецептах вместо картофельного крахмала.
  • При выборе крахмала из кукурузы, аррорута или картофеля я бы выбрал крахмал из аррорута, потому что он, как известно, имеет множество преимуществ для здоровья, а также значительное количество питательных веществ.
Читать далее: Мука из тапиоки: самая «эффективная» мука без глютена?

Картофельный крахмал | Компоненты для выпечки

Происхождение

Картофель возник в Южной Америке около 13 000 лет назад, где его культивировали и потребляли инки.Во время завоевания Перу и Чили между (1525-1543) испанцы открыли картофель и привезли его с собой в Европу в 1570-х годах. Несколько десятилетий спустя европейские фермеры начали производить крахмал из картофеля, который они впервые использовали для крахмала льняной ткани. В дальнейшем монархии в Европе использовали его для пудры своих париков и лиц, что было модной тенденцией того времени. 1,2

Композиция

Картофельный крахмал состоит из 21-25% амилозы и 75-79% амилопектина. Картофельный крахмал технического сорта сушат до влажности 17-18%, 0.35% золы, 0,1% водорастворимых веществ, следы азота и сахара. 2

Наличие фосфатных групп в молекуле амилопектина делает ее чувствительной к электролитам, таким как калий и кальций. Это может объяснить проблемы, связанные с растворением картофельного крахмала и желатинизацией в жесткой воде. 2,3

Питание

Картофельный крахмал в значительной степени устойчив к перевариванию в тонком кишечнике. Поскольку это сырой устойчивый крахмал, его можно отнести к категории RS 2. 4 Не содержит глютена.

Промышленное производство

Традиционно картофельный крахмал извлекается из сортов картофеля, богатых крахмалом, как правило, 22%. 2 Процесс состоит из мытья картофеля, его дезинтеграции, чтобы разбить клетки и высвободить гранулы крахмала вместе с разрушенной клеточной стенкой и другим содержимым клеток. Обычно диоксид серы добавляют для инактивации окислительных ферментов и предотвращения обесцвечивания.

Дезинтеграцию можно произвести с помощью молотковых дробилок (U.S.) или рашпиль для дисковых пил (Европа). Мацерированный картофель прижимается к решетке, через которую крахмал и клетчатка физически удаляются из сока. Пульпа просеивается через роторное сито и концентрируется с использованием центробежного сепаратора непрерывного действия, в котором удаляются волокна и посторонние вещества.

В картофеле и других крахмальных продуктах желатинизация амилозы приводит к образованию кристаллов, которые могут снизить прозрачность пасты. Химическая обработка может помочь решить эту проблему, хотя этот процесс дорог и часто неэффективен.В 2005 году был выведен новый сорт картофеля, не содержащий ГМО. Совсем недавно технология CRISPR CAS9 и обработка почвы также были использованы для получения богатого амилопектином картофельного крахмала. 2

Как и другие крахмалы, картофельный крахмал можно модифицировать путем разложения или сшивания для улучшения его функциональности.

Функция

Картофельный крахмал предпочтительнее кукурузного крахмала и других крахмалов во многих областях применения из-за следующих свойств:

  • Высокая консистенция склеивания и снижение вязкости при нагревании
  • Отличные возможности формирования пленки
  • Высокая сила связывания
  • Низкая температура клейстеризации
  • Образование прозрачных паст благодаря чистоте (только остаточные количества липидов и белков)
  • Нейтральный ароматизатор
  • Более высокая степень набухания, чем у зерновых крахмалов

Приложения

Картофельный крахмал и модифицированный картофельный крахмал обычно используются в следующих областях:

  • В качестве холодных загустителей для начинок для пирогов и кондитерских изделий
  • В кондитерских изделиях, аналогах сыра, глазури и начинки
  • Заменители жира (в основном ферментативные).
  • В свежих препаратах, когда длительное хранение не требуется — например, картофельное пюре, соусы и пищевые покрытия
  • Для составов с длительным охлаждением — готовых к употреблению пирогов и других блюд.
  • В выпечке без глютена, например. Хлеб на закваске5, печенье 6
  • Улучшение текстуры, стабильности и высвобождения вафель (30% пшеничной муки заменено на картофельный крахмал) 7
  • Восковидный картофельный крахмал или крахмал, богатый амилопектином (10-15%), может использоваться в тесте для улучшения противозадирных свойств хлеба без глютена 8

Постановление FDA

FDA определяет крахмал как кукурузный и требует, чтобы крахмал, полученный из любого другого источника, был маркирован соответствующим образом.Он также строго регулирует использование модифицированных крахмалов (конкретные требования можно найти здесь).

Список литературы

  1. Grommers, Hielko E., and Do A. van der Krogt. «Картофельный крахмал: производство, модификации и применение». В крахмале, стр. 511-539. Academic Press, 2009.
    2. .
  2. Семей, Синди и Питер Л. Бувальда. «Картофельный крахмал.» В крахмале в пище, стр. 353-372. Woodhead Publishing, 2018 г., Семейн, Синди и Питер Л. Бувальда. «Картофельный крахмал.» В крахмале в пище, стр. 353-372. Издательство Woodhead, 2018.
  3. Сингх, Джасприт и Лавдип Каур, ред. Успехи химии и технологии картофеля. Академическая пресса, 2016.
  4. Энглист, Ханс Н., С. М. Кингман и Дж. Х. Каммингс. «Классификация и измерение важных в питательном отношении фракций крахмала». Европейский журнал клинического питания 46 (1992): S33-50.
  5. Оньянго, Кальвин, Кристофер Мутунги, Гюнтер Унбехенд и Майнольф Г. Линдхауэр. «Модификация безглютенового теста и хлеба из сорго с использованием кукурузы, картофеля, маниоки или рисового крахмала.”LWT-Food Science and Technology 44, no. 3 (2011): 681-686.
  6. Сильва, Д. А. К.

Яблочный пирог из слоеного теста в духовке: Слоеный пирог с яблоками в духовке и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Слоеный пирог с яблоками в духовке и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

  • Шаг 1:

    Как сделать слоеный пирог с яблоками в духовке? Подготовьте продукты по списку. Тесто заранее выньте из холодильника, чтобы оно успело разморозиться. Яблоки выбирайте по своему вкусу. Если они слишком кислые, можете увеличить объем сахара. И наоборот: если яблоки сладкие, количество сахара можете уменьшить. Джем берите любой — на вкус он тут сильно не влияет. Сливочное масло должно быть охлажденным.

  • Шаг 2:

    Рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой. Выложите на нее готовое слоеное тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт по размеру вашей формы для запекания с учетом бортиков.

  • Шаг 3:

    Уложите тесто в форму в виде корзинки. можете использовать как круглую, так и прямоугольную форму. Лишнее тесто обрежьте ножом. Уберите форму с тестом в морозильник на время, пока будете готовить начинку.

  • Шаг 4:

    Яблоки хорошо помойте, лучше всего с содой, чтобы смыть с них восковой налет (если они у вас покупные). Затем разрежьте их на четвертинки. Удалите семенную коробку. Нарежьте четвертинки яблок на более тонкие дольки, около 5 мм шириной. Важно оставлять кожуру на яблоках, потому что так дольки будут держать форму.

  • Шаг 5:

    Переложите нарезанные яблочные дольки в подходящую посуду, добавьте сахар. Перемешайте.

  • Шаг 6:

    Выньте форму с заготовкой из теста из холодильника. Выложите на нее яблочные дольки произвольным образом. Чем больше будет яблок, тем вкуснее получится пирог. Учтите, что дольки немного уменьшатся при запекании, поэтому кладите их внахлест.

  • Шаг 7:

    Поверх яблок равномерно распределите маленькие кусочки сливочного масла. Поставьте пирог в духовку, заранее разогретую до температуры примерно 190°С. Запекайте пирог около 25-40 минут до золотистого цвета яблок. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

  • Шаг 8:

    Пока пирог печется, подготовьте джем. Переложите его в сотейник и добавьте столовую ложку воды. Прогрейте, перемешивая, джем до жидкого состояния. Если джем изначально не густой, воду в него не добавляйте. Если же он жидковат, можете вообще его не подогревать. Главное, чтобы его можно было размазать кисточкой по поверхности пирога. Подготовьте джем непосредственно перед тем как пирог испечется.

  • Шаг 9:

    Выньте форму с готовым пирогом из духовки. Слегка остудите пирог. Смажьте верх пирога горячим или жидким джемом с помощью кулинарной кисточки. Зачем смазывать пирог джемом? Это придаст ему аппетитный блеск. Выньте охлажденный пирог из формы и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    • Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель

    Разместил Денис

    Рецепт этого пирога с яблоками из слоеного теста мне рассказала моя мама. Мы решили испечь что-нибудь вкусное к утреннему кофе. Незадолго до этого, будучи в Санкт-Петербурге, мама попробовала штрудель в одной из кофеен, но он её не впечатлил. Она сказала, что в этом рецепте все получается намного вкуснее, хотя суть такая же — тесто и яблоки. Мама плохого не посоветует 🙂 Мне действительно понравился этот пирог, а главный его плюс и отличие от штруделя — это время приготовления и простота процесса! За дело!

    Чтобы приготовить пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в этом рецепте, мы возьмём:

    • Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка (2 пласта, готовое)
    • Яблоко — 4 шт. (средние, кисло-сладкие)
    • Сахар — 3 ст. ложки (лучше использовать коричневый, с карамельным вкусом)
    • Ванилин — по вкусу
    • Корица — 1 ч. ложка
    • Масло сливочное — 50 г
    • Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога сверху)
    • Бумага для выпечки

    Как приготовить пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста а-ля яблочный штрудель:

    1. Яблоки очистим от сердцевинок. Кожуру можно оставить, но если она слишком жесткая — уберем. Нарежем небольшими кубиками.
    2. На сковороде разогреем сливочное масло. Высыпаем нарезанные яблоки. Всыпаем сахар, а через минуту корицу и ванилин. Перемешиваем и накрываем крышкой на 10 минут, уменьшив огонь до среднего. Яблоки должны потушиться немного и стать мягкими. После этого убираем крышку, добавляем огонь и выпариваем лишнюю влагу 5−7 минут. Должна получиться яблочная масса. По желанию вы можете измельчить её до пюреобразного состояния. Остужаем и наша начинка для пирога с яблоками из слоеного теста готова.
    3. На рабочей поверхности или широкой доске раскатываем пласт бездрожжевого теста в виде прямоугольника, толщиной в несколько миллиметров. Визуально делим прямоугольник пополам по широкому краю. На одной половине делаем надрезы через каждые 2−3 см, отступив от края, и за 2−3 см до визуальной середины. На другую половину выкладываем начинку, оставляя поле для соединения края пирога. Распределяем начинку равномерно. Теперь край, где расположена начинка смазываем с помощью кисти или просто пальцами водой, накрываем половиной с прорезями и прищипываем края, чтобы при выпечке начинка нашего пирога была в целости и сохранности. Повторяем этот шаг для второго пласта слоеного теста.
    4. Разогреваем духовку до 220 °C (верхний и нижний нагрев). Вырезаем из бумаги для выпечки лист нужной длины, чтобы покрыть лист, на котором будем выпекать. Перекладываем наши пироги на бумагу, а затем на противень. Взбиваем яйцо вилкой и кисточкой смазываем каждый пирог, чтобы он получился румяным и красивым. Отправляем в духовку на 20−25 минут до появления золотистой корочки и прекрасного аромата яблок и корицы.
    И вот наш пирог с яблоками из слоеного теста а-ля штрудель готов!

    Даем немного остыть и подаем к столу. Кушать лучше всего со сметаной, взбитыми сливками или шариком мороженого. А можно просто посыпать сахарной пудрой и подавать. Получается очень вкусно, почти как австрийский яблочный штрудель! 🙂

    Приятного аппетита!

    Готовьте с душой, подавайте с улыбкой!

     

    Поделиться:
    Поделитесь рецептом Пирог с яблоками из слоеного теста а-ля яблочный штрудель в социальных сетях и мессенджерах:

     

    🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

    Яблочный пирог из готового слоеного теста (+ карамельный соус)

    Яблочный пирог – это очень вкусная, простая и недорогая выпечка. И у каждой хозяйки есть свой любимый и проверенный рецепт. Но, если вы еще не нашли свой идеальный яблочный пирог, тогда советуем воспользоваться нашим рецептом. Этот пирог с яблоками получается невероятно нежным, хрустящим и сочным. Благодаря тому, что слоеное тесто используется уже готовое, то на приготовление пирога уходит совсем немного времени. Кстати, по желанию, чтобы слегка разнообразить начинку, вы можете добавить к яблокам всевозможные сухофрукты и орехи. 

    Ингредиенты для приготовления яблочного пирога из готового слоеного теста (на 1 большой пирог):

    Яблочный пирог из готового слоеного теста – рецепт с фото:

    Сперва приготовьте карамельный соус. Для этого возьмите сотейник с толстым дном или глубокую сковороду. Засыпьте в него 200 г сахара и поставьте на плиту.

    Растопите сахар, аккуратно помешивая его лопаткой, до получения карамели янтарного цвета. Будьте внимательны и не передержите карамель, иначе соус получится с горечью.

    Сливочное масло нарежьте на небольшие кубики и частями введите в полученную карамель.

    После каждой порции масла карамель размешивайте до полной однородности.

    Сливки нагрейте в микроволновке или на плите практически до кипения и аккуратно влейте в карамель, постоянно перемешивая её венчиком. Масса будет сильно пениться, поэтому будьте аккуратны и не обожгитесь! Доведите соус до кипения и снимите с огня.

    Готовый карамельный соус сразу же процедите в другую емкость, чтобы избавиться от возможных комочков сахара и оставьте остывать.

    Приготовьте начинку для пирога. Яблоки промойте, очистите и вырежьте семенные коробочки.

    Нарежьте яблоки тоненькими ломтиками.

    Нарезанные яблоки выложите в глубокую чашу. Добавьте к ним сахар, корицу и пару ложек лимонного сока.

    Всё тщательно перемешайте. Кстати, по желанию, к яблокам можете добавить цедру лимона, апельсина или лайма, а также сухофрукты и рубленые орехи.

    Готовое слоеное тесто разморозьте и раскатайте в прямоугольник размером около 28х32 см. Подравняйте его по краям и разделите на части. Сперва отрежьте от пласта три полоски шириной 1 см, а оставшийся пласт разрежьте на 2 равные части.

    Выложите один пласт теста на бумагу для выпечки или на противень. Смажьте края теста взболтанным яйцом.

    Выложите по краю пласта полоски теста, чтобы получилось подобие рамки.

    В центр полученной корзинки плотненько выложите яблоки.

    На второй части теста сделайте частые надрезы, не доходя до краев на 1 см, как показано на фото.

    Края яблочного пирога смажьте взболтанным яйцом.

    И сверху накройте второй частью теста. Края хорошо соедините.

    Смажьте яблочный пирог сверху взболтанным яйцом и присыпьте сахаром – это сделает корочку еще более хрустящей и золотистой.

    Выпекайте яблочный пирог из готового слоеного теста в заранее разогретой до 190-200 С духовке около 30-35 минут. Сверху пирог должен хорошо подрумяниться.

    Наш яблочный пирог готов!

    Подавайте его в теплом или в полностью остывшем виде.

    Такой яблочный пирог из готового слоеного теста идеально сочетается с домашним карамельным соусом.

    Также можно подать к пирогу шарик мороженого.

    Пирог с яблоками из слоеного теста

    Пирог с яблоками – любимейшее лакомство детей и взрослых. Чай с ним сразу становится вкуснее, а атмосфера дома уютнее. Существует очень много вариаций его рецептов, и хотя все они неизменно несут в себе такой знакомый вкус, главным плюсом последующих 8 рецептов стало воздушное слоеное тесто.

    Пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста в духовке

    Пирог по этому рецепту может стать украшением любого стола и сопроводить любой праздник или событие в семье, а готовить его совсем нетрудно. Есть в нем и одна особенность, которая обязательно понравится девушкам: в основе этого пирога – тесто без дрожжей, а значит, без лишних калорий.

    Время готовки: 45 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций –12.

    • Выкладываем изюм в емкость и заливаем его кипятком. Нарезаем на мелкие кубики яблоки, убирая их сердцевину. Готовим лимонную жидкость: на пол-литра воды хватит половины лимона. Перекладываем нарезанные яблоки к лимонной воде, чтобы сохранить их цвет.

    • Займемся начинкой. Нагреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. На это масло перекладываем яблоки. Выставляем средний огонь и ожидаем, пока из яблок не испарится лишняя жидкость. После этого добавляем сахар, но продолжаем томить яблоки. Затем засыпаем изюм и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем массу на сковороде деревянной или силиконовой лопаткой и через 1-2 мин. снимаем с огня для остывания начинки.

    • Слоеное бездрожжевое тесто размораживаем и раскатываем на столе, посыпанном мукой, чтобы тесто не прилипло.

    • В отдельной емкости приготовим посыпку. Замешиваем корицу с сахаром и молотым миндалем: он не только придаст пикантность вкусу, но и впитает в себя лишнюю влагу, которая сохранилась в яблочной начинке.

    • Уже раскатанное тесто в виде круга или прямоугольника (как вам лучше) смазываем растопленным сливочным маслом. Оставляем по краям около 1 см, чтобы сделать бортики пирога и не растерять начинку. На смазанную часть выкладываем начинку и посыпку.

    • Подкладываем бумагу для выпечки на противень и размещаем там пирог. Формируем бортики. На поверхности пирога делаем несколько проколов вилкой, чтобы дать выход для пара при выпечке. Оставляем пирог в духовке при 180 градусах на 40 мин. После этого пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста будет готов. Приятного аппетита!

    Как вкусно испечь яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста в духовке?

    Ароматный, сочный, насыщенный и особенно вкусный яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста может оказаться на вашем столе уже сегодня. Приготовить его несложно, но он принесет огромную радость всем домашним, потому как слоеное тесто и яблоки обеспечат пирог интересным вкусовым сочетанием.

    Время готовки: 1 ч. 45 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций – 12.

    Ингредиенты:

    • Мука – 500 гр.
    • Молоко – 250 мл.
    • Яблоки – 5 шт.
    • Сухие дрожжи – 7 гр.
    • Масло сливочное – 80 гр.
    • Масло растительное – 30 мл.
    • Сахар – 70 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Корица молотая – 1 ч.л.
    • Яйцо куриное – 1 шт.

    Для посыпки:

    • Масло сливочное – 120 гр.
    • Сахар – 200 гр.
    • Мука – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Подогреваем молоко и в растворяем в нем соль и сахар. Растапливаем сливочное масло. Пропускаем муку через сито и прямо в муку добавляем сухие дрожжи. Очень хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи не остались только в одном месте. Внутри муки делаем небольшое отверстие и вливаем туда молоко с солью и сахаром, масло, которое мы растопили, и еще вбиваем яйцо.
    2. Взбиваем эту смесь и замешиваем тесто. Оно будет мягким и липким, но вы все равно не добавляйте муку. Вымешиваем тесто руками в течение 7 мин. и постепенно добавляем в него растительное масло, пока тесто не начнет отходить от рук.
    3. Скатываем однородное тесто в шар и выкладываем в миску, заранее смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на час. За это время тесто поднимется у заметно увеличится в объеме в несколько раз.
    4. Займемся начинкой. Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем их на небольшие куски. Растапливаем на сковороде сливочное масло и выкладываем на нее нарезанные яблоки. Тушим их около 3-5 мин., периодически помешивая, чтобы они становились помягче. Под конец тушения добавляем корицу и снова перемешиваем. Затем снимаем с огня и ждем остывания до комнатной температуры.
    5. Готовим посыпку-крошку. Смешиваем муку с сахаром, добавляем мелко нарезанное охлажденное сливочное масло и быстро растираем руками эти ингредиенты в крошку величиной с горошину.
    6. Тесто уже подошло. Разделяем его на 8 частей и скатываем каждую из них в шар. Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 5 мин. После этого раскатываем их, чтобы они стали лепешками. Диаметр каждого должен быть чуть меньше диаметра пирога.
    7. На половину раскатанного шара кладем посыпку. Складываем круги пополам и слегка прижимаем их ладонью сверху. По краям сложенной лепешки раскладываем яблочную начинку. А теперь сворачиваем лепешку с двух концов, чтобы получился рогалик.
    8. Смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой форму для выпечки, выкладываем туда рогалики острым концом в центр, чтобы получился пирог, состоящий из треугольников. Оставляем пирог на 30-40 мин.
    9. Теперь пирог можно спечь. Для придания красивого блестящего цвета смазываем пирог взбитым яйцом и посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем в духовке при 180 градусах 40-50 мин. Индикатором готовности станет румянец. После того, как достанем пирог из духовки, даем ему остыть, а потом уже подаем к столу. Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт приготовления слоеного пирога с яблоками и корицей

    Слоеное тесто гораздо легче и воздушнее сдобного, а потому и выпечка из него получается особенно вкусной. Пирог по этому рецепту содержит неизменную начинку – яблоки, но выделяет его среди других, безусловно, – корица. Она придает пирогу необычайно душистый, сладкий и насыщенный аромат.

    Время готовки: 1 ч. 10 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 800 гр.
    • Тесто слоеное – 400 гр.
    • Сухари ванильные – 40 гр.
    • Сахар – 80 гр.
    • Масло растительное – 40 мл.
    • Корица – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Предварительно размораживаем слоеное тесто и разделяем его на две части: одна из частей должна быть на треть больше другой. Раскатываем при помощи скалки больший кусок, чтобы он был по размеру, как платформа для выпекания или даже чуть-чуть выходил за края. Смазываем платформу маслом и выкладываем в нее раскатанный прямоугольник.
    2. Посыпаем основу измельченными сухарями. Это позволит заготовке не размокать от влаги, которая пойдет от яблок в процессе приготовления.
    3. Вымываем яблоки, очищаем от кожуры и вырезаем сердцевины. Неочищенные фрукты будут чересчур явно чувствоваться в готовом блюде. А если очистить фрукты, то дописать однородной и нежной консистенции, почти не отличающейся по вкусу от самого теста, будет проще. Нарезаем яблоки на небольшие куски.
    4. Выкладываем их на дно формы довольно толстым слоем. Присыпаем яблоки корицей для аромата и сахаром. Его количество вы можете регулировать на основании собственных вкусовых предпочтений. Раскатываем оставшуюся часть слоеного теста и закрываем начинку этим пластом. Плотно сжимаем края изделия, чтобы пирог не распался, а начинка не вытекла в процессе выпекания. Прокалываем вилкой верхний слой пирога в нескольких местах, чтобы дать выход пару.
    5. Выпекаем в духовом шкафу при температуре при 180 градусах в течение 40 мин. Готовому пирогу надо дать время остыть, а потом можно подавать к столу. Особенно вкусным кусочек пирога будет, если запивать его молоком. Приятного аппетита!

    Быстрый рецепт приготовления пирога из готового слоеного теста в духовке

    Если слоеное тесто уже куплено, а идей, что же из него приготовить, еще нет, то смело обращайтесь к этому рецепту. Пирог из слоеного теста по нему получится просто восхитительный: нежный, не приторно сладкий, сочный – в общем, идеальное лакомство. Тем более, что приготовить его можно легко.

    Время готовки: 1 ч. 20 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное – 400 гр.
    • Белок куриный – 1 шт.
    • Масло сливочное – 0,5 ст.
    • Мука – 3 ст.л.
    • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
    • Вода – 0,5 ст.
    • Сахар белый – 0,5 ст.
    • Корица – 1 ч.л.
    • Сахар коричневый – 0,5 ст.
    • Яблоки – 8 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Разогреваем духовку до 200 градусов. В кастрюле растапливаем масло. Пропускаем муку через сито и вмешиваем ее, чтобы получилась паста. Добавляем воду и сахар: коричневый и белый. Все это доводим до кипения. Затем снижаем температуру и ненадолго еще оставляем на огне. Засыпаем ложку кукурузного крахмала, который мы заблаговременно развели в небольшом количестве воды. Хорошо перемешиваем.
    2. Моем яблоки, очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем худыми ломтиками. Посыпаем эти слайсы корицей и перемешиваем.
    3. Раскатываем один из двух пластов теста и выкладываем его в форму для выпечки: это основа нашего пирога. Взбиваем яичный белок и смазываем им тесто в основе: тогда при выпекании она не будет мокрой. Заполняем основу нарезанными яблоками с корицей.
    4. Второй пласт слоеного теста нарезаем по диагонали полосками. В конечном итоге они складываем их в решетку и накрываем ей начинку. Заливаем все сверху яблочным сиропом, который мы приготовили в самом начале.
    5. В духовке при температуре 200 градусов выпекаем пирог в течение 15 мин. После этого снижаем температуру до 175 градусов и выпекаем еще минут 35-40. Проверить готовность пирога можно по яблокам: они должны быть мягкими. Приятного аппетита!

    Очень вкусный открытый пирог из слоеного теста с яблоками

    Вкусный и сочный открытый пирог из слоеного теста с яблоками украсит любое чаепитие. Он наиболее ароматный среди всех аналогичных рецептов, начинка в нем чувствуется особенно явно, а время на его приготовление несильно нарушит ваши планы на день, зато результат будет просто восхитительным!

    Время готовки: 1 ч. 10 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    Тесто слоеное – 500 гр.

    Яблоки – 1 кг.

    Сок лимонный свежевыжатый – 2 ст.л.

    Сахар ванильный – 40 гр.

    Корица молотая – 30 гр.

    Масло сливочное – 60 гр.

    Сахар-песок белый – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Размораживаем слоеное тесто. При этом не нарушаем целостность куска, иначе можно неосознанно изменить структуру и нарушить слоистость. Чтобы разморозить тесто, можно просто заранее достать его из холодильника либо установить режим разморозки в микроволновке и оставить в ней тесто на пару минут.
    2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем противень и посыпаем его мукой, чтобы она тонким слоем заполнила всю форму. От использования масла в данном случае можно отказаться, потому как тесто и так будет достаточно жирным, а за счет муки не прилипнет к форме для выпечки.
    3. Вымываем яблоки, очищаем их от кожуры, избавляемся от сердцевины и нарезаем их на равные дольки. Сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не окислились и не потемнели из-за контакта с воздухом. В отдельной емкости смешиваем белый сахар с ванильным, добавляем молотую корицу.
    4. На стол посыпаем немного муки и раскатываем на ней растаявшее тесто с помощью скалки. По размеру пласт должен получиться чуть больше вашей формы для выпечки, потому что надо будет сделать бортики. На яблоки высыпаем сахарную заготовку и хорошо перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился по всей нарезке.
    5. Выстилаем тесто на противень и равномерно распределяем яблочную начинку по всей форме. Делаем бортики из краев теста, чтобы в процессе выпекания начинка не потекла.
    6. Оставляем пирог в духовке на 30-35 мин. при температуре в 180 градусов. Когда яблоки станут коричневыми и мягкими, а тесто золотистым, значит, пирог готов. Однако лучше еще оставить остыть его в духовке (хотя бы на первое время), а нарезать и подавать к столу только в чуть теплом или холодном виде. Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусный и необычный слоеный пирог-перевертыш с яблоками?

    Конечно, существует огромное количество вариантов пирогов с яблоками, но пирог-перевертыш – это совершенно новый взгляд на яблочные десерты. Особенность данного пирога заключается в том, что изначально яблоки в качестве начинки выкладываются на дно формы для выпечки. Будет вкусно!

    Время готовки: 1 ч. 10 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Мука – 200 гр.
    • Масло сливочное – 200 гр.
    • Вода – 50 мл.
    • Яблоки – 800 гр.
    • Сахар – 5 ст.л.
    • Сок лимона – 2-3 ложки ч.л.
    • Корица молотая – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Достаньте сливочное масло из холодильника чуть заранее, нарежьте на кубики. Положите в емкость: лучше взять поглубже. Через сито пропустите муку и посыпьте ей масло, быстро как бы стирая его этой мукой, чтобы получилась мелкая крошка.
    2. Сначала влейте 2 ст.л. воды и начните замешивать тесто. Если видите, что воды маловато, то добавьте еще столько же и снова замесите. В итоге тесто должно стать мягким, гибким, эластичным и не липким к рукам. Долго месить не надо, иначе масло будет таять от теплых рук, а мука «забьет» тесто. Получившийся тестяной шар заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.
    3. Займемся начинкой. Масло положите на разогретую сковороду, смешайте его с корицей и сахаром. Оставляем растапливаться на малом огне. Массу ничем не перемешиваем. Очистите яблоки, удалите кожуру и сердцевину, нарежьте на равные доли. Когда сахар на сковороде потемнеет и станет желтым, выложите яблоки в эту массу. Томите их на малом огне около 15 мин. На этот раз переворачивать придется: яблочные дольки должны пропитаться карамелью с обеих сторон. Важно не передержать карамель на плите, а то она начнет подгорать и станет горчить, испортив конечный вкус десерта.
    4. Снимите сковороду и дайте яблокам и сладкой массе немного остыть. Выньте тесто из холодильника, снимите пищевую пленку и раскатайте в прямоугольник (или круг, если у вас круглая форма) так, чтобы он был чуть больше самой формы. Яблоки на сковороде нужно аккуратно накрыть этим тестом и постараться заправить края лепешки: получится перевернутая чаша.
    5. В нескольких местах проткните верхушку пирога, чтобы дать пару выход. Отправьте заготовку в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин. После этого готовый десерт накройте блюдом и переверните: так яблочно-карамельная начинка окажется сверху. Пирог-перевертыш будет вкуснее, когда немного остынет при комнатной температуре. Приятного аппетита!

    Нежный и сочный творожный пирог с яблоками из слоеного теста

    Нежнейший творожный пирог с яблоками из слоеного теста – настоящая находка для любой хозяйки. Он понравится всем за его сочетание яблок и творога: тем более, что оба эти продукта крайне полезны для жизнедеятельности организма, так что этот пирог наверняка станет частым гостем за вашим столом.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Творог – 180 гр.
    • Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.
    • Яблоко – 2 шт.
    • Сметана – 1 ст. л.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Масло сливочное – 20 гр.
    • Сахар – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Достаем тесто из холодильника и размораживаем его при комнатной температуре. Если не хотите ждать, то можно воспользоваться функцией разморозки в микроволновке. После этого скалкой раскатываем пласт теста в виде прямоугольника.
    2. В емкости соединяем сметану и творог, туда же вбиваем яйцо и засыпаем сахар. Его количество можете регулировать самостоятельно. Если вы взяли зернистый творог, то не помешает пропустить его через сито или использовать блендер, чтобы несколько измельчить творог. Крупные зерна могут быть не очень приятны по ощущениям в готовом блюде.
    3. Перемешиваем все до однородной консистенции. Вымываем яблоки, очищаем их от кожуры, избавляемся от сердцевины и нарезаем их на равные доли. К яблокам добавляем маленький кусок сливочного масло и отправляем их на 3 мин. в микроволновку. Это придаст им мягкости.
    4. Еще раз хорошо перемешиваем массу. Тесто выкладываем в форму или на противень. Что бы вы ни выбрали, смажьте это небольшим количеством масла. Соединяем яблоки с творожной массой: начинку выкладываем сверху.
    5. Выпекаем пирог в духовке при 180 градусах в течение 30 мин. Низ пирога должен подрумяниться, а начинка «схватиться». После остывания пирог можно нарезать и подать к столу: в холодном и теплом виде он будет вкуснее, чем в горячем. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления домашнего пирога с яблоком и бананом

    Сложно сравнить покупную выпечку с домашней, но из-за нехватки времени мы часто пренебрегаем вкусом. Этот рецепт слоеного пирога с яблоком и бананом нужен как раз для таких случаев. Он не займет много вашего времени, и результат будет настолько хорош, что вы не пожалеете ни об одной минуте.

    Время готовки: 50 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное – 0,5 кг.
    • Яблоки – 3 шт.
    • Бананы – 2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Посыпка – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Включаем духовку. Пока мы будем готовить пирог, она как раз разогреется до 180 градусов. Размораживаем тесто: если торопитесь, то быстрее сделать это будет в микроволновке в соответствующем режиме. В это время моем и очищаем бананы и нарезаем их на кубики около 1 см. Яблоки также моем, снимаем кожуру и вырезаем сердцевину. Нарезаем их на такие же куски по размеру, как и банановые. Соединяем все в миске и присыпаем сахаром. Аккуратно перемешиваем.
    2. Тесто раскатываем слоем высотой в полсантиметра: потом мы будем нарезать из него полосы примерно по 8 см.
    3. Вдоль полоски выкладываем начинку из фруктов. Края этой полосы соединяем между собой и сильно прижимаем друг к другу. По принципу лепки пельменей. Важно, чтобы концы были соединены плотно: тогда начинка не потеряется в процессе выпекания.
    4. Противень застилаем бумагой для выпечки и в центр кладем трубочку с начинкой. Закручиваем ее вокруг своей оси: как у улитки. Затем берем следующую трубочку и продолжаем закручивать. Получится большой спиральный пирог.
    5. Взбиваем желток яйца вилкой и смазываем им пирог. Если хотите, то можно посыпать кунжутом, маком, коксовой стружкой и т.д. Ставим противень с пирогом в духовку на 30 мин. Она уже разогрета у нас до 180 градусов. Скоро пирог будет готов. Дайте ему немного остыть, а затем можно подавать на пробу. Остужать пирог перед нарезкой необходимо, чтобы верхняя румяная корка размякла. Приятного аппетита!

    Пирог из слоеного теста с яблоками

    Аппетитная, уютная зимняя выпечка из слоеного теста.

    Осенний пирог из слоеного теста готовится из магазинного бездрожжевого слоеного теста, свежих яблок и яблочного повидла. Этот пирог я приготовила из своей зимней ностальгии по осени. Не знаю, согласитесь ли вы со мной, но сочетание ароматных яблок и хрустящего слоеного теста — лучшее, что можно придумать. Если же добавить к ним еще и повидло, яблочное повидло, — получится такое удвоение вкуса, такое насыщение выпечки “яблочным духом”, что о холодной равнодушной зиме и не вспомнишь…

    Подготовка: 20 минут.
    Приготовление: 25 минут.
    Выход: 8 шт.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить пирог из слоеного теста с «яблочным духом», понадобится:

    • 500 г слоеного теста (я использую бездрожжевое)
    • 1 яйцо
    • 300 г яблочного повидла
    • 2 ст. л. муки
    • 1 яблоко
    • 1 щепотка корицы
    • 2 ч. л. топленого масла
    • 1 ст. л. сахара
    • Немного растительного масла для смазки противня

    Для того чтобы сделать пирог более интересным, я добавила свежее яблоко, отлично подходит этой выпечке и молотая корица.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Припорошив стол мукой, раскатайте половину пласта слоеного теста так, чтобы закрыть форму для запекания или противень. Смажьте противень маслом и разложите поверх него раскатанное тесто, свесив лишнее тесто по краям.

    2. Срежьте ножом тесто, выходящее за борта.

    3. Для того, чтобы пирог лучше держал форму во время выпекания, сделайте приблизительно 50 проколов вилкой по всему диаметру противня.

    4. Намажьте тесто яблочным или любым другим повидлом.

    5. Разрежьте яблоко на 4 части, срежьте сердцевину, а затем нарежьте тонкими ровными ломтиками. Удобнее всего это сделать овощерезкой.

    6. Разложите ломтики яблока поверх повидла.

    7. Вторую часть пласта слоеного теста раскатайте, слегка припорошив мукой.

    8. Сделайте надрезы ножом приблизительно одного размера, на расстоянии 1 см, располагая их в шахматном порядке.

    9. Слегка растянув пласт теста с прорезями, разложите его поверх пирога, свесив края.

    10. Срежьте лишнее тесто по краям и прижмите один слой теста к другому в районе бортов.

    11. Взбейте вилкой 1 яйцо и намажьте им сеточку из теста. Отправьте пирог в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 15 минут.

    12. Но это еще не все. У меня осталось тесто, из остатков которого я налепила и испекла булочки. Если и у вас осталось лишнее слоеное тесто, 2 часть рецепта тоже для вас.

      Сахарные булочки из слоеного теста с корицей

      Соберите остатки теста, скатайте из них шарик и раскатайте его тонким пластом, смажьте растительным или топленым маслом, посыпьте сахаром и корицей, можно еще добавить измельченные орехи.

    13. Прижимая один край лепешки по всей длине, равномерно скатайте ее рулетом.

    14. Нарежьте полученный рулет на диски толщиной 1-1,5 см.

    15. Разложите печенье на смазанный растительным маслом противень и выпекайте до зарумянивания при температуре 200 градусов. (10-15 минут)

    16. Спустя 15 минут достаньте яблочный пирог и повторите глазировку яйцом.

    17. Отправьте его обратно в духовой шкаф и выпекайте до красивого золотистого цвета еще примерно 10 минут.

    Булочки с корицей получаются вот такими:

    А яблочно-повидловый пирог из слоеного теста – вот таким:

    Как испечь в духовке яблочный пирог из слоеного теста

    Пирогов с яблоками придумано великое множество, и я буду постепенно раскрывать данную тему. Давайте начнем готовить яблочный пирог из слоеного теста.

    Эта подборка рецептов посвящена яблочным пирогам из слоеного теста. Их отличает простота приготовления, аккуратный тоненький вид и нежный вкус. Попробуйте и вы их!

    Как всегда, всё рецепты пошаговые и с фото. Остается только следовать пунктам, чтобы в итоге получить свой вкусный десерт.

    Использовать будем готовое слоеное тесто, чтобы не тратить время. Какое именно? Ведь можно приготовить пирог с яблоками на дрожжевом или бездрожжевом слоеном тесте.

    Какой-то заметной разницы во вкусе здесь нет. На дрожжевом тесте пироги получатся пышнее, а если брать без дрожжей, то будет более плотная и калорийная выпечка.

    Рецепты

    Пирог из слоеного теста с яблоками и корицей

    Простой и быстрый в приготовлении яблочный пирог из слоеного теста с добавлением корицы.

    Пирог задуман «открытый», но при желании, начинку можно прикрыть вторым пластом теста. С собой брать удобней закрытый пирог – не измажет ничего и сохранит форму.

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто (дрожжевое) – 270 г.
    • Яблоки – 2-3 шт.
    • Сахар – 0,3-0,5 стакана;
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сливочное масло – 40 г.
    • Корица молотая – 2-3 ч. ложки;

    Пошаговое приготовление

    1. Если тесто замороженное, то разморозьте его при комнатной температуре.
    2. Затем его нужно тонко раскатать под размеры формы для выпечки.
    3. Смазываем противень небольшим количеством любого масла и укладываем в него тесто, края подворачиваем, чтобы получились бортики.
    4. Яблоки помыть, избавить от косточек и кожуры (не обязательно), потом тонко нарезать на красивые дольки.
    5. Укладываем яблоки, сверху посыпаем сахаром и корицей. Добавляем по всей площади маленькие кусочки сливочного масла.
    6. Взбиваем яичный желток, смазываем им бортики пирога.
    7. Ставим в разогретую духовку (190 градусов) на 30 минут.

    Пирог из слоеного теста с яблоками и бананами

    Замечательный слоеный пирог с добавлением свежих яблок и бананов. Отличное сочетание фруктов!

    В данном рецепте пирог менее сладкий, так как сахар не добавляем. Это замечание я делаю к тому, чтобы вы выбирали для пирога сладкие сорта яблок. Ну, или просто добавьте немного сахара.

    Ингредиенты:

    • Готовое слоеное тесто (бездрожжевое) – 500 г.
    • Яблоки – 2-3 шт.
    • Банан – 1-2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Любое повидло или джем – 2 ст. ложки;
    • Сахарная пудра – для украшения;

    Приготовление

    1. Яблоки избавить от кожуры и нарезать на дольки. То же самое сделать и с бананами.
    2. Размороженное тесто раскатать и уложить в смазанный масло противень. Да, от теста еще должен оставаться небольшой кусок, который пойдет для «решетки» пирога.
    3. Смазать тесто на противне джемом. Сверху уложить слоями яблоки и бананы.
    4. Оставшийся кусок теста разделить на тонкие полоски и уложить крест-накрест поверх начинки.
    5. Взбить яичный желток и смазать им пирог.
    6. Духовку нагреть до 200 градусов, выпекать пирог 25-30 минут до румянца.
    7. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой, делим на порции и наслаждаемся!

    Яблочный пирог на слоеном тесте со сметаной

    Более нежный по вкусу пирог, так как яблоки заливаем сметаной (или сливками).

    Ингредиенты:

    • Готовое слоеное тесто – 350 г.
    • Молотые орехи – 2 ст. ложки;
    • Яблоки – 3-4 шт.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сметана (или сливки) – 130 г.
    • Крахмал – 1 ст. ложка;
    • Сахар – 3 ст. ложки;
    • Ванильный сахар – 1 ч. ложка;

    Готовим пирог

    1. Тесто разморозить, раскатать и уложить в смазанный противень. Не забываем сделать борты по краям.
    2. Теперь нужно равномерно наколоть тесто вилкой или зубочисткой, а потом равномерно обсыпать орехами.
    3. Яблоки промыть и тонко нарезать. Теперь нужно укрыть ими тесто.
    4. Вбиваем яйца, добавляем сахар, крахмал и сметану (сливки). Продолжаем взбивать до кремообразной массы.
    5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
    6. Покрываем яблоки сливочной заливкой и отправляем пирог в духовку на 20-25 минут.

    Пирог из слоеного теста с яблоками и творогом

    Пирог перед отправкой в духовку

    Питательный и нежный слоеный творожный пирог с яблоками и изюмом.

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 450 г.
    • Изюм – 90 г.
    • Сахар – 60 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
    • Молотая корица – 1 ч. ложка;
    • Творог – 450 г.
    • Яблоки – 500 г.

    Начинаем готовить

    1. Пока тесто размораживается, приготовим творожно-яблочную начинку для пирога.
    2. Творог хорошенько размять вилкой.
    3. Изюм промыть и залить кипятком на 5 минут, чтобы стал мягче.
    4. Яблоки очистить от кожицы и тонко нарезать.
    5. Добавляем в творог яйца, два вида сахара и корицу. Перемешиваем до однородной творожной массы.
    6. Тесто тонко раскатать в большой квадрат.
    7. По центру выложить начинку из творога, не доходя до краев теста. Сверху идет слой из яблок.
    8. Теперь ножом аккуратно надрезать края, чтобы были полоски. Эти полоски наложить поверх начинки, чтобы получилась некая косичка.
    9. Ставим в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.
    10. Остывший пирог можно присыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом или корицей.

    Перевертыш из слоеного теста с яблоками

    Вкусный и красивый пирог-перевертыш на основе слоеного теста с карамельными яблоками.

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 250 г.
    • Яблоки – 10 небольших;
    • Лимон – половинка;
    • Сахар (лучше коричневый) – 200 г.
    • Сливочное масло – 110 г.
    • Молотая корица – 1 ч. ложка;

    Как приготовить

    Готовить этот пирог будем в сковороде. Нужна не слишком большая сковорода с высокими бортами.

    Тесто раскатать под форму сковороды, вырезать и убрать в холодильник.

    Яблоки помыть, почистить, вырезать сердцевины и нарезать на половинки или трети. Затем их нужно сбрызнуть соком лимона, чтобы не темнели.

    В сковороде растопить сливочное масло, кладем туда сахар и корицу. Помешиваем до полного растворения сахара и образования густой карамели.

    Теперь убрать с плиты, и уложить плотно в сковороду дольки яблок.

    Ставим снова на плиту, и томим еще минут 20 при самой маленькой мощности.

    Масса начинает пузыриться и обволакивать яблоки – это нам и нужно!

    Теперь нужно дать минут 5 остыть. Достаем тесто и укрываем им яблоки. Плотно проталкиваем к краям, чтобы получились бортики. Делаем 3-4 прокола зубочисткой или вилкой в тесте.

    И в таком виде отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

    Когда пирог полностью остынет (это важно) переходим к кульминации – переворачиванию пирога.

    Сверху накрываем большой тарелкой и энергичным и быстрым движением переворачиваем пирог.

    Слоеный яблочный перевертыш готов к употреблению!

    Несколько советов

    Как вы поняли, слоеные пироги с яблоками – это очень просто, и все рецепты готовятся по одной технологии. Да, различаются начинки, но общий смысл всё тот же. Отсюда делается вывод, что большое значение имеют ингредиенты для начинки и всякие эксперименты. Дайте воле своей фантазии!

    • Украшать пирог можно тертым шоколадом или какао-порошком.
    • Также вместо просто сливочного можно использовать сливочное шоколадное масло.
    • Яблоки можно сочетать с грушами, клюквой, вишней и прочими ягодами, фруктами и сухофруктами. Попробуйте!
    • Советуем посмотреть рецепт слоеный рулет с маком
    • Смотрите видео как приготовить яблочный пирог из слоеного теста

     

    Яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

    Осенью можно сделать яблочный пирог из слоеного теста в духовке с добавлением брусники. Ягода отлично оттенит аромат яблок. Для пирога бруснику можно приобрести и в замороженном виде, но лучше купить свежую. Творожно-слоеная основа десерта быстро замешивается, получается нежной и вкусной. Для приготовления берутся равными пропорциями мука, творог, сливочное масло. Вместо яйца можно добавить холодную воду. Для хорошего вымешивания необходима щепотка соли. Процесс приготовления изложен пошагово.

    Шаг 1: Замешиваем слоеное тесто на твороге

    Муку высыпать на ровную поверхность или в миску, выложить на нее чуть мягкое масло и творог. Порубить все вместе ножом, можно использовать кухонный комбайн. Масло и творог должны быть холодными. Смесь необходимо рубить до получения крошки.

    Добавить яйцо, еще раз хорошо перемешать. В готовом составе для пирога должна быть заметна структурность и неоднородность, тогда тесто будет хорошо слоиться. Скатать шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на два часа. Вынуть «колобок» из холодильника и раскатать с помощью скалки тонкий пласт нужного размера.

    Обратите внимание! В качестве альтернативы можно использовать готовый вариант из магазина или кулинарии — слоеное дрожжевое тесто. Перед тем как раскатывать, его необходимо разморозить. Далее следовать рецепту.  

    Шаг 2: Создаем основу для пирога

    Смесь поместить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментной бумагой. Аккуратно распределить в форме, при необходимости срезать края. Насыпать внутрь крупу или любой удобный груз, который позволит тесту сохранить нужную форму. Запекать в духовке при температуре 180 °C 15 минут.

    Шаг 3: Готовим начинку

    Довести густую сметану, сахар, ваниль и муку (3 ст. л.) с помощью вилки или венчика до однородной массы. Поместить туда бруснику, еще раз аккуратно перемешать, стараясь сохранить целостность ягод. Яблоко нарезать тонкими дольками.

    Шаг 4: Собираем пирог

    Вынуть из духовки готовую основу, остудить, вытащить груз. Если крупа хорошо отстает от основания, тесто пропеклось. В получившуюся форму выложить сметанно-ягодную смесь, разровнять. Сверху поместить яблоки и присыпать сахаром. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог из слоеного теста с яблоками и брусникой остудить и нарезать на порционные куски. Десерт получается нежным и ароматным.

    Запеченные яблочные пироги из слоеного теста

    Перейти к: Пошаговые фотографии · Рецепт

    Я обожаю слоеное тесто — как можно не любить это хрустящее, легкое, слоеное, маслянистое, насыщенное и нежное тесто? Будь то круассаны, фаршированные шоколадом, фруктами или пикантными вещами, такими как грибы и сыр, или просто начинка для пирогов с горшочком — если они содержат слоеное тесто, я знаю, что они определенно победители, как и эти яблочные пироги из слоеного теста. !

    Яблоки, которые я использовал на этот раз, были красными, но зеленые яблоки тоже подойдут (просто пироги будут менее сладкими).Сначала яблоки готовят на сливочном масле, чтобы влага из яблок испарилась. Затем для аромата добавляют сахар и корицу, и яблоки продолжают готовиться, чтобы они стали мягкими и карамелизованными. Мне так хотелось просто остановиться здесь, взять кадку мороженого и поесть с яблоками, но моя любовь к слоеному тесту заставляет меня продолжать работу (и я с нетерпением ждал финальной комбинации!)

    Остальная часть сборки довольно проста, хотя я не очень хорошо умею держать слоеное тесто ровным, когда раскатываю его и нарезаю поровну, поэтому яблочные пироги оказались разных размеров.Если вы похожи на меня, не беспокойтесь, потому что это не повлияет на вкус, а, возможно, только на то, как ваша семья будет бороться за эти яблочные пироги! К счастью, есть только Х и я, и он был на работе, когда я их делал, так что я могу выбирать первым! (;

    Эти яблочные пироги из слоеного теста оооочень хороши в горячем виде, а еще лучше с шариком мороженого сверху — я имею в виду, что может быть лучше, чем сочетание сладких и липких карамельных яблок, хрустящих и слоеное слоеное тесто и холодное и * выпившее * мороженое ?! Когда становится холодно, слоеное тесто теряет свою хрусткость, но мне это тоже нравится — это напоминает мне о том, как я обычно ем черствые круассаны на завтрак в школьные дни, потому что их покупают накануне вечером в пекарне. .Но если вам нравится хрусткость — просто разогрейте их в тостере или предварительно разогретой духовке, и они будут идеальными. А вот как их приготовить!

    Лучше всего подавать в теплом виде с большой шариковой ложкой мороженого!

    Яблочные пироги из слоеного теста

    Автор: Jasline N.

    Урожай: 4 порции, каждый кусок размером примерно 4×2,5 дюйма

    Ингредиенты

    • От 400 до 450 г зеленых / красных яблок (примерно 2 больших или 4 средний)
    • 30 грамм сливочного масла (2 столовые ложки)
    • 50 грамм темно-коричневого сахара (1/4 стакана)
    • чайной ложки корицы
    • Мука для посыпания
    • От 250 до 300 грамм слоеного теста, размороженного
    • ½ яйца, взбитый
    • Сахарный песок для посыпки (около 2 чайных ложек)

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 200C / 400F (без использования вентилятора).
    2. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками ½ дюйма. У вас получится около 250 граммов (около 3 стаканов) кубиков яблока. Отложите в сторону.
    3. Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда масло перестанет пениться, добавьте кубики яблока и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими.
    4. Добавьте темно-коричневый сахар и корицу и перемешайте, чтобы смешать их с яблоками. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть, пока будете готовить слоеное тесто.
    5. Присыпьте пергамент для выпечки простой мукой. Разверните слоеное тесто поверх пергамента для выпечки и присыпьте небольшим количеством простой муки. Раскатайте его, чтобы он стал тоньше, чуть тоньше дюйма. Слоеное тесто разделить на 8 частей.
    6. Разделите яблоки и карамель / сок на 4 части слоеного теста. Смажьте края взбитым яйцом, затем накройте каждый кусок другим слоем теста, слегка растягиваясь так, чтобы края обоих слоеного теста соприкасались.Надавите пальцами на края, чтобы скрепить их вместе. С помощью вилки надавите на края слоеного теста, чтобы склеить их и украсить.
    7. Выложите пергамент (с яблочными пирогами) на противень. Смажьте яблочные слойки тонким слоем взбитого яйца. Возьмите нож и сделайте разрезы на верхнем слоеном тесте (не прорезайте до конца), чтобы вышел пар. Посыпьте яблочные слойки сахарной пудрой (яйцо поможет сахару прилипнуть).
    8. Выпекайте яблочные пироги на нижней решетке в течение 18–20 минут до золотисто-коричневого цвета, повернув противень на полпути. Дайте яблочным пирогам немного остыть перед подачей на стол. Пироги лучше всего подавать теплыми, но при комнатной температуре они все равно будут отличными. Вы можете разогреть яблочные пироги в тостере или разогретой до 180 ° C / 355F духовке в течение 5-10 минут.
    9. Храните остатки (если есть) в герметичном контейнере в холодильнике.

    Naggy Notes

    — Если ваше слоеное тесто идет в рулонах, а не в листах, лучше всего разморозить тесто на ночь в холодильнике перед использованием.

    — Вы также можете разрезать слоеное тесто на 4 длинные полоски и сложить их, чтобы положить в них яблоки.

    — Выпекайте яблочные пироги на силпате или пергаменте для выпечки, так как карамель может протечь, и очистка будет намного проще.

    — Адаптировано из Natasha’s Kitchen

    3.5.3208

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Яблочный пирог Easy Puff Pastry

    В этом яблочном пироге из слоеного теста есть острые яблоки «бабушка Смит», соленое масло, немного сахара, корица, ванильные стручки и немного свежего розмарина.Лучше всего есть в теплом виде, он очень ароматный и его очень легко приготовить.

    Как приготовить яблочный пирог

    Я люблю печь яблочный пирог из слоеного теста. Нет необходимости делать корочку; Я разморозил два листа слоеного теста, и все готово. Маслянистая слоеная корочка качественного слоеного теста идеально подходит для этого рецепта яблочного пирога.

    Я люблю использовать яблоки Гренни Смит , потому что они терпкие и конечный результат не слишком сладкий.

    Веточка розмарина , корица и цельные стручки ванили придают этому яблочному пирогу нежный, деревенский, полезный аромат.

    Соленое масло придает нотки пикантности яблокам и оставшемуся сладкому сиропу. Я экономлю сироп и люблю немного сбрызнуть яблочный пирог при подаче.

    Пирог выпекается в духовке с медленным нагревом в течение одного часа, пока не станет золотистым совершенством.

    Это то, чем я занимаюсь

    Я предварительно разогреваю духовку до 320 ° F .

    Я кладу масло в кастрюлю с водой, сахаром, зеленью и яблоками. Я все перемешиваю и довожу до кипения, пока масло и сахар не растают и не растворятся. Смесь кипит на среднем огне около 10 минут. Вы хотите, чтобы яблоки сохранили свою форму и не стали мягкими. Затем сливаю яблоки с сиропа и готовлю слоеное тесто.

    Я использую 10-дюймовую форму для пирога (26-27 см). Я выкладываю сначала один лист слоеного теста, стараясь прикрыть стены.

    Добавляю яблоки и накрываю вторым листом слоеного теста. Я нарезаю листы теста точно по диаметру формы и прижимаю их вилкой, чтобы запечатать и украсить края.

    Последний шаг — слегка смазать поверхность небольшим количеством яблочного сиропа и посыпать всю поверхность 1 столовой ложкой сахара. Пирог выпекается в предварительно разогретой духовке при температуре 320 ° F в течение 1 часа.

    Подробные измерения и инструкции можно найти в карточке рецептов внизу страницы.

    Полезные вопросы и ответы

    Я не люблю терпкие яблоки, могу ли я заменить их другими?

    Да, можно.Если вы предпочитаете сладкие яблоки, попробуйте Honeycrisp. Это мои любимые яблоки для перекуса, потому что они такие сладкие. Когда я запекаю с ними, они не ломаются слишком сильно и придают яблочному пирогу прекрасный сладкий вкус.
    Другой вариант — смешать Гренни Смит со сладкими яблоками Макинтош. Сочетание терпких яблок с более сладкими создает уникальную комбинацию, которую вы можете настроить по своему вкусу и сделать ее индивидуальной.

    Что можно использовать вместо стручков ванили? Невозможно найти, где я живу.

    Можно использовать 1 столовую ложку экстракта ванили вместо 1 стручка ванили.
    Если хотите, используйте ванильную пасту. Я бы следовал инструкциям на каждой банке для точной эквивалентности, потому что концентрации могут быть совершенно разными.

    Могу ли я использовать другую корочку для пирога?

    Да, конечно, можно. Не стесняйтесь делать свою любимую корочку для пирога или использовать готовую корочку для пирога по своему вкусу.

    Вы также можете попробовать

    Проверьте все предметы кладовой. Греческая кухня не обошлась бы без .

    Если вы пробовали этот или любой другой рецепт на The Greek Foodie, не забудьте оценить его и оставить мне комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого.

    ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕЧЕСКИЙ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за мной в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

    Яблочный пирог Easy Puff Pastry

    Дженни Скрапалиори Грейвс

    В этом яблочном пироге из слоеного теста есть острые яблоки «бабушка Смит», масло, немного сахара, корицы и розмарина.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Десертный курс

    Греческая кухня

    Порций 12

    Калорий 358 ккал

    Состав

    Стандарт США

    1x2x3x

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 320 ° F

    • Очистите и разрежьте яблоки на 6 частей каждое.

    • Положите яблоки, масло, сахар, стручки ванили, веточку розмарина и воду в среднюю кастрюлю.

    • Все перемешать. Доведите смесь до кипения и тушите на среднем огне около 10 минут. Чтобы яблоки сохранили форму и не стали кашеобразными, удалите яблоки из сиропа шумовкой и слейте на дуршлаг.

    • Выложите один лист слоеного теста на 10-дюймовую форму для пирога (26–27 см), стараясь покрыть также стенки — срежьте лишнее слоеное тесто с краев.

    • Сверху выложить яблоки. Накрыть вторым листом слоеного теста.Нарезать тесто точно по диаметру формы для торта. Вилкой или пальцами нажмите на границу, чтобы запечатать и украсить края.
    • Слегка смажьте поверхность небольшим количеством яблочного сиропа и посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 320 ° F в течение 1 часа.

    Примечания

    Пищевая ценность — Имейте в виду, что предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов

    Nutrition

    Калорийность: 358 ккалУглеводы: 38 г Белки: 3 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 18 мг Натрий: 164 мг Калий: 117 мг Волокно: 2 г Сахар: 17 г Витамин A: 249 IU Витамин C: 3 мг Кальций

    Ключевое слово яблочный пирог из слоеного теста

    Пробовали этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или отметьте #thegreekfoodie__

    Чашек для запеченных яблок | Foodiecrush.ком

    У нашего соседа яблоня. Моя дочь жаждет этого дерева. Терпеливо ожидая. Жду с весны, когда срубила наше абрикосовое дерево, за которое, как мне кажется, она меня еще не простила.

    Итак, теперь, когда яблоки наконец созрели для сбора урожая, мы небрежно подошли к дереву, чтобы посмотреть на дерево и позаимствовать несколько яблок. Да, мама, она сказала, что можем.

    Что с ними делать яблоки? Моя просьба Smudge — яблочный пирог — снова с пирогом! Когда же эта девчонка насытится страстью к пирогам? Может, когда я испеку ей пирог?

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

    Но не имея времени сделать полноценную корочку, я вытащил слоеное тесто из морозильной камеры и приготовил альтернативу, которая отложила ее мольбы на задний план, на данный момент…

    Распечатать

    Чашки для запеченных яблок

    Веселое и креативное угощение, которое можно приготовить всего за 30 минут.

    Ингредиенты

    • 1 1/2 листа замороженного слоеного теста
    • 2 ч топленого масла
    • 2 чайные ложки сахара
    • 3 яблока с кожурой и тонко нарезанными
    • 2 тонны плюс 1 чайная ложка коричневого сахара
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
    • 2 чайной ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка цедры лимона

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов.Слоеное тесто разморозить и разрезать на шесть частей, выбросив оставшиеся две части. Смажьте растопленным сливочным маслом и разложите по смазанным маслом формам для кексов по 1 стакану. Посыпать тесто рафинированным сахаром. Смешайте оставшиеся ингредиенты, оставив 1 чайную ложку коричневого сахара. Разложите по формочкам и посыпьте оставшимся коричневым сахаром. Выпекать 25-30 минут или пока тесто не станет золотистым. Подавать с ванильным мороженым.

    Notes

    адаптировано из книги Донны Хэй «Instant Cook

    ».

    Как насчет еще нескольких яблок, которые упадут недалеко от дерева? Наслаждаться.

    фото > Вдохновляя каждый день

    Майкл делится своими аккуратными пакетиками добра с его влажным (благодаря пахте) карамельным (благодаря сливкам и сахару) и греховно соленым (благодаря fleur de sal) яблочным пирогом с корицей, приправленным соленой карамелью в Вдохновляясь индивидуальными десертами Every Day . Я возьму два.

    фото > Cookin ’Canuck

    Дара, наша любимая Cookin ‘Canuck , по-своему раскрыла рецепт, созданный Пэм Андерсон из Three Many Cooks, и создала яблочное перевернутое печенье с гала-яблоками и бесплатными мускатным орехом, корицей — плюс pièce_de_résistance , мороженое!

    фото > From My Lemony Kitchen

    Секрет хрустящих, но легких, как воздух, оладий Лизы — это рисовая мука, поэтому яблочные оладьи с мороженым My Lemony Kitchen лучше, чем хороший десерт без глютена.И не забывайте, что кусочек действительно хорошего шоколада очень сладкий. Просто из-за этого дополнительного липкого фактора.

    фото > Tiny Tea Room

    У Эми есть секрет, которым я тоже разделяю: избавь себя от головной боли и забудь пытаться приготовить слоеное тесто с нуля. Tiny Tea Room «Яблочные и миндальные пирожные с улитками» из кусочков яблока и улитки сочетают в себе миндальный крем и яблочную начинку, создавая идеальный десерт для еды во рту.

    С другой стороны, я очень рад поделиться со всеми вами удивительными талантами, которые внесли свой вклад в дебютный номер журнала FoodieCrush.Когда уже будет 15 ноября? Если вас интересуют возможности рекламы и партнерства, свяжитесь со мной по адресу heidi, foodiecrush dot com.

    Спасибо за внимание. Если вам понравился этот пост, подпишитесь на foodiecrush и подпишитесь на меня в Twitter, Facebook и Pinterest

    Простой яблочный пирог с оборотом. Используем купленное в магазине замороженное слоеное тесто!

    Яблочный пирог оборота. Супер простой рецепт яблочного пирога, в котором используется замороженное, купленное в магазине слоеное тесто, которое представляет собой нечто среднее между яблочным пирогом и слоеным масляным слоем яблока.

    Apple Turnover Pie из замороженного слоеного теста!

    Мне нравятся эти большие слоеные яблочные пирожки, приготовленные из слоеного теста. Вы знаете, те, у которых на поверхности есть хрустящий слой сахара турбинадо… мммммм.

    Этот простой пирог — практически надежная дань уважения этим оборотам. Он приготовлен из замороженного слоеного теста для сложного теста и простой начинки.

    Мне нравятся красные вкусные яблоки по этому рецепту, но вы можете использовать любые, какие захотите.

    Самое сложное в приготовлении этого пирога — это очистить яблоки от кожуры! Это отличный рецепт для летнего сезона барбекю.

    Не забудьте мороженое!

    Яблочный пирог с оборотом

    Если вы, как и я, большой любитель пирогов, обязательно загляните в нашу коллекцию Rock Recipes Best Pies .

    Первоначально опубликовано в мае 2010 г. Обновлено в апреле 2020 г.

    Нравится рецепт яблочного пирога с оборотом?

    Вы найдете сотни других сладких идей в категории «Торты и пироги» и даже больше в нашей категории « десерты» .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 25 минут

    Время готовки: 45 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Яблочный пирог оборота. Супер простой рецепт яблочного пирога, в котором используется замороженное, купленное в магазине слоеное тесто, которое представляет собой нечто среднее между яблочным пирогом и слоеным масляным слоем яблока.

    Состав

    • 1 упаковка, 2 листа замороженного слоеного теста, размороженного в холодильнике (коробка 1 фунт)
    • 12 яблок среднего размера; очищенные, сердцевинные и нарезанные до толщины 1/2 дюйма
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
    • щепотка соли
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки воды
    • несколько щепоток сахара турбинадо, по желанию

    Инструкции

    1. Раскатайте тесто, если необходимо, чтобы можно было вырезать 10-дюймовые кружки теста из листов теста.Работайте быстро с слоеным тестом, сохраняя его как можно холоднее.
    2. Поместите один лист теста на дно 9 или 10-дюймовой формы для пирога. Пока готовится начинка, держите тесто в холодильнике.
    3. Перемешайте кукурузный крахмал, сахар, корицу, мускатный орех и соль до однородного состояния.
    4. Перемешайте эту смесь с подготовленными яблоками и равномерно распределите по нижней корке пирога.
    5. Сверху выложить оставшийся круг слоеного теста. Подверните края теста под нижний слой теста и сожмите их пальцами, чтобы скрепить.
    6. Смажьте верх теста яичной жидкостью, взбивая яйцо и воду. Вы не используете всю эту яичную промывку, достаточно просто нанести кисть на корку.
    7. Поместите пирог в холодильник примерно на полчаса перед выпечкой, потому что слоеное тесто должно быть очень холодным, прежде чем попадать в горячую духовку, чтобы оно хорошо надулось.
    8. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 25 минут или до тех пор, пока в середине не начнут пузыриться, а корочка не станет равномерно золотистой.
    9. Дайте постоять не менее получаса перед подачей к столу с шариком хорошего ванильного мороженого.

    Информация о питании
    Урожайность
    12
    Размер порции
    12 порций
    Количество на порцию Калорий 346 Насыщенные жиры 4 г Холестерин 14 мг Натрий 127 мг Углеводы 52 г Волокно 5 г Сахар 28 г Белки 4 г

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

    Яблочный пирог из слоеного теста

    Яблочный пирог из слоеного теста — это то, из чего сделаны мечты. Легче, чем любой другой яблочный пирог! Идеально подходит для яблочного сезона!

    Нажмите здесь , чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest!

    Хотя, меня все как-то волнует. Помнишь, в прошлом году я сделала тебе булочки с корицей и яблочный пирог? Разве они не были такими хорошими ?!

    Может быть, в этом году после того, как мы соберем яблоки, мы сможем испечь эти кексы с яблоками и корицей на завтрак.

    Ну, теперь, когда мы приближаемся к осени, мои дети, наконец, возвращаются в школу на этой неделе.

    Мне определенно будет не хватать их дома, но я определенно с нетерпением жду времени, чтобы поработать. Для меня это всегда горько!

    Итак, я сказал вам, что мы собираем яблоки каждый год в течение последних пяти или шести лет.

    В прошлом году нам не очень понравилось место, где мы побывали, поэтому мы находимся в поисках чего-то нового.

    Был один год, я думаю, это был первый, когда мы переусердствовали с яблоками.

    После той поездки три месяца у нас дома были яблоки!

    К счастью, хранение их в холодильнике действительно помогло им дольше оставаться хорошими, пока мы доедали их.

    Теперь, чтобы приготовить этот яблочный пирог из слоеного теста, я пошла для вас очень легко! У меня есть простой яблочный компот , который я добавляю к множеству разных рецептов, поэтому для меня это было естественным.

    Вам действительно нужно дать слоеному тесту постоять около 10 минут.Пока слоеное тесто размораживается, можно приготовить компот.

    ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОМПОТА:

    Чтобы приготовить компот, вам просто нужно очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Затем я нарезаю их кубиками и посыпаю яблоки корицей и сахаром.

    Затем я растапливаю масло, добавляю в масло яблоки и продолжаю готовить в течение нескольких минут.

    Не волнуйтесь, просто оставьте огонь на среднем огне, и яблоки станут мягкими и не пригорят. Я перемешиваю его несколько раз, чтобы убедиться, что он готовится должным образом.

    Добавление яичной жидкости будет зависеть от ваших предпочтений в отношении того, насколько золотисто-коричневого цвета вам нравится ваше тесто. В любом случае он готовится хорошо, решать только вам!

    Когда мой пирог готов, я беру немного сладкого карамельного соуса, оставшегося после приготовления яблок, и поливаю им пирог!

    Ищете другой рецепт яблока? Попробуйте этот рулет и яблоко с корицей !

    Хотите следить за мной?

    Если у вас есть Facebook, зайдите в эту веселую небольшую группу, в которой я участвую.Instagram — забавный ресурс, которым я пользуюсь прямо сейчас. Если вы готовите какие-либо рецепты, обязательно пометьте их тегами #bittersideofsweetrecipes, чтобы я мог видеть ваши творения!

    Хотите узнать больше о The Bitter Side of Sweet ? Следуйте по адресу:

    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

    ХОЧУ БОЛЬШЕ ДЕСЕРТОВ?

    Если вам так же нравятся яблочные десерты, как и мне, о них?

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Обороты яблок из слоеного теста — The Toasty Kitchen

    Опубликован: · Изменено: автор: Heather · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 640 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Сделайте партию оборотов из слоеного теста с яблоками сегодня — все, что вам нужно, это шесть ингредиентов и меньше 30 минут. Слоеное тесто с начинкой из яблок с корицей и покрыто хрустящей сахарной корочкой турбинадо.

    Оборот яблок еще никогда не был таким простым — из слоеного теста взбить их стало проще простого. Слоеное и маслянистое тесто заправляется начинкой для яблочного пирога и запекается в духовке до золотистого цвета.

    По этому рецепту получается восемь оборотов яблок, и его можно легко уменьшить до четырех. Эти мини-яблочные пирожки для рук станут вашим новым любимым рецептом десерта.

    Любите работать с слоеным тестом? Попробуйте вариант с вишней (слоеное тесто с вишней) или пикантный вариант (с ветчиной и сырным слоеным тестом).

    Состав и заменители

    Для этого рецепта вам понадобятся два маленьких яблока или одно большое яблоко.Мне нравится использовать яблоки бабушки Смит для всего, что связано с пирогами, но подойдут любые яблоки, которые у вас есть под рукой.

    Слоеное тесто можно заменить традиционной корочкой для пирога, свернутой в квадрат.

    Размораживание слоеного теста

    Если вы никогда раньше не работали с слоеным тестом, это почти похоже на работу с корочкой для пирога. Разница в том, что слоеное тесто готовится путем наслаивания тонких листов теста слоями масла (или другого жира).

    Чтобы разморозить слоеное тесто, можно сделать одно из двух.Во-первых, поместите коробку с слоеным тестом в холодильник на ночь перед тем, как вы планируете закончить свою очередь.

    Или поставьте ящик на прилавок на 30 минут, чтобы он оттаял. Слоеное тесто быстро нагревается до приемлемой температуры. После того, как вы раскатаете складки из теста, получится идеальная консистенция для сборки ваших оборотов.

    Мытье яиц

    Использование яичной промывки придаст вашим оборотам красивую золотистую корочку при запекании.

    Я люблю посыпать яичницу сахаром турбинадо.Это придаст на оборотах яблок хрустящую сахарную корочку. Если у вас под рукой нет турбинадо, можно использовать сахарный песок.

    Если у вас нет яиц под рукой, можно нанести жирные сливки на верхнюю часть ваших оборотов для того же эффекта.

    Распечатать рецепт ]]>

    Обороты для слоеного теста с яблоками

    Сделайте партию оборотов из слоеного теста с яблоками сегодня — все, что вам нужно, это шесть ингредиентов и меньше 30 минут. Слоеное тесто с начинкой из яблок с корицей и покрыто хрустящей сахарной корочкой турбинадо.

    Время приготовления 8 минут

    Время приготовления19 минут

    Общее время27 минут

    калорий: 406 ккал

    Автор: Heather

    Ингредиенты

    • 2 маленьких яблока идеально подходят для бабушки Смит
    • ¼ стакана коричневого сахара
    • 1 чайная ложка корицы
    • 2 размороженных листа слоеного теста
    • 1 большое яйцо
    • 2 столовые ложки сахара турбинадо

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • Очистить яблоки, сердцевину и нарезать кубиками ½ дюйма (чем меньше, тем лучше). В миску добавьте яблоки, коричневый сахар и корицу. Перемешайте, чтобы покрыть и отложить.

    • На слегка посыпанном мукой поверхности, раскатайте листы слоеного теста примерно до квадратов 12 дюймов. Разрежьте каждый лист на четыре квадрата.

    • Выложите скудную чашки начинки для пирога на угол каждого квадрата, избегая ½ дюйма по краям.Сложите противоположный угол каждого слоеного теста, чтобы покрыть начинку. Это сформирует треугольник. Прижмите края вилкой, чтобы запечатать.

    • В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды, чтобы получилась смывка для яиц. Смажьте вершины и края каждого витка яичной водой.

    • Посыпьте вершины сахаром турбинадо и нарежьте отверстие для каждого оборота.

    • Перенос оборотов на пергаментный противень. Выпекать 19-22 минуты, пока обороты не станут золотисто-коричневыми.

    Рекомендации по оборудованию

    Примечания

    • Чтобы разморозить слоеное тесто, поместите накануне вечером в холодильник или разморозьте на столешнице в течение 30 минут.
    • Сахар Турбинадо можно заменить сахарным песком.
    • Мытье для яиц можно заменить жирными сливками. Смажьте вершины оборотов жирными сливками вместо яичного мыла.

    Nutrition

    Порция: 0 г | Калории: 406 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 5 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 165 мг | Калий: 96 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 58 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2 мг

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Другие рецепты

    Яблочный пирог из слоеного теста

    Классический вкус яблочного пирога, запеченный в уникальных слоеных рулетах из яблочного пирога.Легкая начинка из яблочного пирога и клюквы внутри слоеного слоеного теста, выпеченная в виде раздвижной запеканки для уникального рецепта десерта на осень и День Благодарения.

    Это официально осенний сезон, особенно теперь, когда я делаю рецепты яблочного пирога. Мне больше нравится печь в холодные месяцы, и я не могу придумать ничего лучше, чем яблочный пирог. Разрешенные яблоки доступны круглый год, но в это время года они кажутся намного лучше. Это не обычный яблочный пирог с круглой корочкой, мы говорим о слоеных булочках из яблочного пирога, запеченных в форме для запекания.Да, это только что произошло.

    Центр представляет собой начинку для яблочного пирога. Свежие сладкие дольки яблока, приготовленные на масле и сахаре. Смешайте с коричневым сахаром и корицей (конечно), и вы получите быструю и простую начинку для яблочного пирога. Настоящая звезда этого рецепта — слоеное тесто. Вместо домашней или купленной в магазине корочки для пирога листы из слоеного теста создают простую и уникальную «корочку» для этой запеканки для яблочного пирога.

    Какие яблоки использовать для рулетов для яблочного пирога?

    Granny smith — самый обычный классический яблочный пирог.Они твердые, держат форму и немного терпкие. Золотая вкусная, розовая леди, Фудзи и гала тоже подойдут.

    Для этого яблочного пирога я рекомендую гала или Fuji. Они более мягкие, поэтому текстура слоеного теста и хруст орехов пекан лучше передаются. Кроме того, они более сладкие от природы, поэтому требуется меньше сахара.

    Почему некоторые яблочные пироги получаются мокрыми?

    Яблоки от природы содержат много воды. Когда вы выпекаете пирог, сок вытекает и накапливается на корочке. При приготовлении яблочного пирога лучше всего заранее приготовить яблоки на сковороде. Выявляет натуральные сахара, уменьшает жидкость и смягчает их. Обычно, если рецепт яблочного пирога не требует этого шага, он может получиться сырым из-за недоваренных яблок.

    Как приготовить рулетики из яблочного пирога

    • Сварить яблоки на сковороде с маслом и сахаром. Это смягчает их, выводит натуральный сахар и уменьшает количество жидкости, чтобы они не становились мокрыми.
    • Раскатать слоеное тесто на слегка посыпанной мукой плоской поверхности
    • Посыпать тонким слоем коричневого сахара
    • Сверху выложить слой приготовленной яблочной смеси, оставив немного места по краям
    • Начинайте снизу и плотно перекатывайте двумя руками
    • Острым ножом разрежьте на 2 части.5-дюймовые ломтики
    • Положить в смазанную маслом форму для запекания на бок, слегка касаясь, но не упаковывая
    • Смажьте верхнюю часть яйца яйцом, чтобы получить красивый коричневый цвет при приготовлении
    • Выпекайте 20-25 минут при температуре 350 ° F или пока тесто не пропарится и не станет золотистым. Украсить жареными орехами пекан.

    Просто расплющите размороженные листы в прямоугольную форму. Сверху выложить начинку для яблочного пирога и скатать в трубочку. Затем нарежьте кусочками и положите в форму для запекания на бок.Они впекаются друг в друга и вздуваются, образуя целые рулетики яблочного пирога на одну порцию с хрустящими слоями. Для получения классической золотистой корочки смажьте немного яйца перед запеканием.

    Этот великолепный рецепт быстр и прост благодаря слоеному тесту. Удивите своих гостей или семью во время следующего отпуска или осеннего сбора. Благодаря небольшому количеству приготовления и горстке ингредиентов ваша кухня мгновенно начнет пахнуть яблочным пирогом. Яблочный пирог из слоеного теста
    Яблочный пирог из слоеного теста вкратце рецепт:

    Сложность: Легко
    Профили вкуса: Сладкие и фруктовые осенние ароматы яблока, клюквы, коричневого сахара и корицы.
    Текстура: Мягкая начинка для яблочного пирога в слоеных хрустящих слоях теста.

    Возможно, вам понравится больше яблочных десертов:

    Оставьте комментарий ниже и поставьте оценку , если вы сделали этот рецепт или хотите поделиться своими мыслями.

    Следите за мной в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter? Кроме того, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все наши рецепты и советы по приготовлению пищи.
    Распечатать

    Яблочный пирог из слоеного теста

    Легкий яблочный пирог и клюквенная начинка внутри слоеного слоеного теста, свернутые и запеченные в виде раздвижной запеканки для уникального рецепта десерта на осень и День Благодарения.

    Ключевое слово: яблочный пирог на День благодарения, рулетики из яблочного пирога, слоеный пирог Автор: Мэтт Иван Знаете ли вы? Количество порций и ингредиентов можно регулировать по всем моим рецептам. Щелкните зеленый номер выше, чтобы изменить.

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Яблоки нарежьте сердцевиной и мелкими кубиками, оставив кожицу.

    • Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте яблоки и сахарный песок.Готовьте, периодически помешивая, 10-12 минут, пока яблоки не станут мягкими и нежными. Следует набрать, выбросить или использовать для других целей большое количество жидкости. Снимите с огня и добавьте клюкву.

    • Раскатайте листы слоеного теста на плоской, слегка посыпанной мукой поверхности, выстланной пергаментом. С помощью скалки слегка приплюсните до прямоугольной формы.

    • Сверху полейте высушенной яблочной смесью, затем равномерно посыпьте оба листа коричневым сахаром и корицей, оставив примерно ½ дюйма от краев.

    • Используя пергамент для подъема, осторожно сверните его с короткого конца, чтобы получилась трубка. Нарезать кусочками примерно по 2,5 дюйма.

    • Положить в смазанную маслом форму для запекания на бок; слегка трогательный, но не упакованный. Смажьте верхушки яйцом. Выпекать 20-25 минут или пока тесто не пропарится и не станет золотистым. Украсить жареными орехами пекан.

    Примечания

    • Убедитесь, что яблоки спелые и имеют сладкий запах. Это основной вкус и сладость этого рецепта, который сильно повлияет на результат.
    • При предварительном приготовлении яблок они становятся мягкими, выделяются натуральный сахар и сокращается количество жидкости, которая может вытечь во время выпечки.

    Пищевая ценность

    Яблочный пирог из слоеного теста, рулет

    Количество на порцию (1 рулон)

    калорий 377 Калорий в составе жира 171

    % дневная стоимость *

    Жиры 19 г 29%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Холестерин 20 мг 7%

    Натрий 126 мг 5%

    0

    0

     164 мг Углеводы 49 г 16%

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 26 г 29%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 140IU 3%

    Витамин C 5.1 мг 6%

    Кальций 18 мг 2%

    Железо 1,3 мг 7%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Понравился рецепт? Посетите @platingpixels на Pinterest, чтобы узнать больше. Закрепите его кнопкой ниже, чтобы сохранить рецепт на потом. Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить оценку рецепту, если он вам понравился →

    .

    Черный торт фото: Черный торт -пошаговый рецепт с фото

    Черный торт -пошаговый рецепт с фото

    Рецепт черного крема это есть не что иное как ганаш на черном шоколаде и слив. масле. Шоколад берем черный, с высоким процентом какао. Так же качественное слив. масло, с жирностью не ниже 82 %. Ну, а для того, чтобы добиться глубокого черного цвета попробуем добавить какао порошок.

    К большому сожалению получить черный крем из белково заварного крема не получится. И глубокий шоколадный, к примеру, шоколадный тоже не выйдет. Для такого цвета крема нужны жирные крема. Типа масляного или сливочного, с добавлением сливок или сливочного сыра.

    Ну, и разумеется, нам не обойтись без черного пищевого красителя. Друзья, если краситель жидкий, приготовьтесь, его потребуется очень много и какао порошок тут не в силах справиться. Лучше приобрести хороший густой черный пищевой краситель.

    Итак, пропорции ганаша 1:1. Если вы вдруг, захотите сэкономить и вместо шоколада добавить шоколадную глазурь, сразу предупреждаю вас —  все продукты пойдут в мусорное ведро!

    1. Шоколад растопить, импульсами, в микроволновой печи. Либо же воспользоваться паровой баней. Перемешать хорошо растопленный шоколад, чтоб не осталось комочков.

    2. Слив. масло обязательно заранее достать из холодильника. Оно должно быть мягким.

    3. Теперь масло и шоколад соединяем и перемешиваем.

    4. Вот такая паста получается. Шелковистая, однородная и очень вкусная. Друзья, этот крем идеально подходит и под мастику!

    5. Ну, а, теперь, нам нужно окрасить его в черный цвет. Но перед тем, как добавить краситель, добавьте в крем просеянный какао порошок. Тщательно перемешайте, чтоб не осталось комочков. И дальше добавляем краситель. У меня краситель российский топ продукт. Но с этой задачей лучше справится черный краситель от фирмы америколор. Его потребуется в два раза меньше.

    6. Перемешиваем и ждём минут 15-20. Многие добавляют, добавляют краситель, а результата желаемого не видят. Друзья, дайте красителю соединиться с маслом и он проявится. Затем можно обмазывать торт. Да, чтоб не расходовать много красителя в крем, можно поступить вот как. Часть крема отложить и окрасить в черный цвет. Он будет для финишного покрытия. А вот остальной можно пустить на черновую обмазку. Он будет без красителя.

    7. Покрываем ганашем исключительно холодный торт. Сначала черновой слой и в холодильник на пол часика. Затем финишный слой крем, окрашенный в черный цвет.

    Конечно, у меня глубокий черный торт не вышел, но приближенно всё таки получился. Можно было бы добиться черного оттенка, но тогда в крем пришлось бы положить больше красителя. А этого я не хотела)))

    Дальше я сделала на торте потеки. Такого оттенка потеков я добилась путем соединения синего красителя с красным. Красный краситель добавляйте по капле. Немного ягод, посыпки и черный торт готов!

    Друзья, удачи вам в ваших начинаниях и всего самого доброго!

    Рецепт торта «Чёрный принц» на кефире

    Недавно приготовила очень вкусный, в меру сладкий торт под названием «Чёрный принц». В этой выпечке шоколадные коржи получаются с влажной текстурой, они отлично сочетаются с нежным кремом из сметаны, сливочного масла и варёной сгущенки. Верх торта можно оформить по-разному, например, просто посыпать кондитерской посыпкой, а я решила украсить взбитыми белками и обжечь их горелкой. Торт «Чёрный принц», приготовленный по этому достаточно простому рецепту, получается очень нежным и вкусным, попробуйте!

    Для приготовления торта «Чёрный принц» на кефире нам потребуется:

    сода — 1 ч. л.;

    лимонный сок — 2 ч. л.;

    какао — 50 г.

    сметана (я использовала сметану жирностью 20%) — 370 г;

    масло сливочное — 170 г.

    сахар — 200 г.

    Стакан объёмом 200 г.

    В глубокой миске соединить яйцо и сахар.

    С помощью венчика смешать яйцо с сахаром, а затем влить кефир.

    Снова перемешать венчиком. Сюда же добавить соду, погашенную лимонным соком, перемешать.

    Далее всыпать просеянную муку и какао.

    Перемешать тесто, по консистенции оно будет похоже на сметану средней густоты.

    Дно формы для выпечки (я взяла форму диаметром 22 см) застелить пергаментной бумагой.

    Тесто переложить в форму и поставить в разогретую духовку, выпекать минут 30-40 при температуре 200 градусов (проверить готовность бисквита можно с помощью сухой зубочистки — при прокалывании полностью готового бисквита зубочистка останется сухой).

    Испечённый бисквит слегка остудить, не вынимая из формы, а затем достать из формы и снять пергамент. Полностью остудить на решётке.

    Готовый бисквит разрезать на три коржа.

    Для того чтобы приготовить крем, нужно к мягкому сливочному маслу (масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно, полежав при комнатной температуре, стало мягким) добавить варёную сгущенку.

    С помощью миксера взбить масло с варёной сгущёнкой до однородного состояния (в течение 2-3 минут).

    Затем добавить сметану и на низкой скорости миксера перемешать крем до однородного состояния.

    Крем получится лёгким, с нежной молочной кислинкой.

    Теперь можно приступать к сборке торта «Чёрный принц». Смазать коржи кремом и выложить их друг на друга, затем смазать кремом верх и бока торта. Чтобы торт пропитался, его нужно убрать на ночь в холодильник.

    Готовый торт «Чёрный принц» можно посыпать кондитерской посыпкой. А я решила украсить его взбитыми белками, для этого охлаждённые белки нужно миксером взбить с сахаром до стойких пиков.

    Нанести взбитые белки на торт и сформировать волны.

    Обжечь белки горелкой и можно подавать торт к столу.

    Вот таким торт «Чёрный принц» получается в разрезе.

    Всем любителям сладкого советую рецепт приготовления очень вкусного, нежного торта «Чёрный принц» на кефире!

    Приятного чаепития!

    Чёрный шоколадный торт рецепт | Гранд кулинар

    Поделиться с друзьями:

    Чёрный как ночь шоколадный торт великолепно украсит собой любую тематическую вечеринку или Хэллоуин. Два чёрных-пречёрных бисквитных коржа прослоены чёрным-пречёрным воздушным кремом. Несмотря на свой мрачный цвет, торт выглядит очень элегантно и экзотично, а на вкус это насыщенный шоколад в самом прекрасном его проявлении. Потрясающий цвет торту придаёт чёрный какао-порошок, который можно найти в специализированных магазинах. Шоколадный вкус десерта подчёркивает добавленный в бисквит и в крем тёмный шоколад, а также кофе. Ваши гости надолго запомнят такое угощение.


    Рекомендуем

    Время: 5 час.
    Сложность: средне
    Порций: 8-10

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) — 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    Торт

    • 0,5 ст. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать формы
    • 2 ст. муки + дополнительно, чтобы присыпать формы
    • 1 ст. чёрного какао-порошка
    • 1 ч. л. соли
    • 3/4 ч. л. соды
    • 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
    • 60 гр. полусладкого шоколада, порубленного
    • 1 ст. л. гранулированного растворимого кофе
    • 1,5 ст. кипятка
    • 3/4 ст. сметаны
    • 1 ч. л. ванильного экстракта
    • 3 больших яйца
    • 2 ст. сахара

    Глазурь

    • 3 больших яйца
    • 1,5 ст. цельного молока
    • 1,5 ст. сахара
    • 3/4 ст. чёрного какао-порошка
    • 3 ст. л. кукурузного крахмала
    • 1/4 ч. л. соли
    • 60 гр. полусладкого шоколада, мелко порубленного
    • 275 гр. сливочного масла, комнатной температуры

    Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, какао, разрыхлитель, шоколад полусладкий, кофе, сметана, ванильный экстракт, яйца, сахар, молоко, крахмал, масло сливочное


    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Испеките коржи:


      Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте дно и внутренние стенки двух форм для коржей диаметром 2 см. растительным маслом и присыпьте мукой, ссыпав излишки. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске среднего размера смешайте измельчённый шоколад и растворимый кофе, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут, затем смешайте до получения однородной массы. Смешайте в мерном стакане для жидкостей сметану, растительное масло и ваниль. Смесь будет выглядеть свернувшейся.
    2. В большой миске миксером на средней скорости взбейте яйца с сахаром до полного смешивания. Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и взбивайте до получения лёгкой и пышной массы, 4-5 минут. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно вмешайте кофейно-шоколадную смесь; взбейте до получения однородной массы. В три захода мешайте мучную смесь, чередуя её со сметанной смесью, и просто перемешайте (пока добавляете ингредиенты, скорость миксера должна быть низкой, а затем увеличьте её до средней и быстро смешайте, чтобы не было комков). Тесто должно выглядеть как горячая помадка.

    3. Равномерно разделите тесто по подготовленным формам. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, 35-45 минут. Остудите коржи в течение 15 минут в формах, затем проведите вокруг ножом и выложите на решётку, чтобы полностью остудить.

    4. Тем временем приготовьте глазурь:


      В миске среднего размера взбейте яйца, 1/4 ст. молока, сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль до получения однородной массы (смесь будет густой). В кастрюле на среднем огне нагрейте оставшиеся 1 и 1/4 ст. молока, пока не пойдёт пар. Постепенно вмешайте горячее молоко в яичную смесь, затем перелейте всю смесь обратно в кастрюлю. Постоянно взбивая, доведите до кипения (смесь очень быстро станет густой, как пудинг). Продолжайте варить ещё 30-60 секунд, чтобы масса загустела, энергично взбивая, затем снимите с огня. Перелейте в миску и положите на поверхность пудинга кусок полиэтиленовой плёнки. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.
    5. Положите шоколад в миску для СВЧ и разогрейте в микроволновке на 30-секундных интервалах, пока он не расплавится; дайте немного остыть. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло до получения лёгкой массы, 3-5 минут. Перемешайте шоколадный пудинг, чтобы он стал чуть более жидким, затем постепенно вмешайте в масляную смесь, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте растопленный шоколад. Продолжайте взбивать, соскабливая крем со стенок миски, пока масса не станет пышной, 1-2 минуты.
    6. Срежьте длинным зазубренным ножом куполообразные верхушки с коржей. Положите один корж на блюдо. Распределите сверху 1 ст. глазури и накройте вторым коржом. Распределите оставшуюся глазурь по верхушке и бокам торта. Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей.

      Примечание


      Торт становится чёрным благодаря чёрному какао-порошку, который намного темнее, чем тёмный какао-порошок. Его можно найти в магазинах товаров для выпечки или в интернете.
    Категории:

    Черный торт с надписью | Торт с клубникой мужчине

    Данный кондитерский шедевр называется торт «Мавр». Выполнен в мужском, строгом стиле, черный торт с надписью для начальника, шефа или босса.

    Черный торт с надписью содержащей имя именинника, первая экспозиция без надписи, просто черный торт с ягодами клубники, голубики, малины. Начинка данного десерта «Красный бархат» — Супер популярный классический рецепт родом с юга США с нежным насыщенно-красного цвета бисквитом с коньячной пропиткой и кремом на основе сливочного сыра «Кремалотье».

    Торт покрыт кремом «Чиз», это основная составляющая для выравнивания поверхности тортика. Крем чиз (Cream cheese) — это сливочный сыр — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом. Сыр из молока и сливок. По французским источникам известен с XVII века. Сыр имеет нежную консистенцию, не требует периода созревания и этим отличается от других мягких сыров типа бри и нёшатель. На сайте, в ассортименте представлены начинки для тортов. Посмотреть все варианты начинки, можно здесь. Сделать правильный выбор по вкусовой гамме, поможет наш специалист. Одна из частых ошибок покупателей, не стоит мешать множество кремов и вкусов в одном десерте. Один торт, один вкус.

    Заказать черный торт с надписью, следует за 3-5 дней. Так как, подготовка данного угощения займет некоторое время. Что бы, черный торт на заказ в Киеве, оказался вовремя на праздничном столе, делайте заказ заранее.

    Также фото торта для детей, можно посмотреть у нас на странице, в instagram и facebook.

    Начинки

     

    «Шарм» — шифоновый белый бисквит со взбитыми сливками и лёгкой ноткой Пина колада.

     

     

    «Красный бархат» — супер популярный классический рецепт родом с юга США с нежным насыщенно-красного цвета бисквитом с коньячной пропиткой и кремом на сливках и сметане 

     

    «Персиковый рай» — замечательный по-истине воздушный бисквитный торт с консервированными персиками и сливочно-сметанным кремом. Получается он влажный, сочный, в меру сладкий с приятной кислинкой от персиков.

     

    «Тропический» — нежный, мягкий, и конечно вкусный торт с консервированными ананасами. За основу идёт шифоновый бисквит со сливочно-сметанным кремом.

     

    «Гормон счастья» — очень мягкие бархатные шоколадные коржи, просто тающие во мгновенье от одного прикосновения, нежнейший крем со взбитыми сливками и сметаной и много свежей клубники и сладкого банана! Это такое удовольствие, я настоятельно рекомендую этот торт незамедлительно!

    «Прага» — классический рецепт шоколадного торта с шоколадным кремом ганаш по ГОСТУ или кремом на варёной сгущёнке со сливочным маслом.

     

    «Королевская» — тонкий шоколадный бисквит с прослойкой пышного крема на взбитых сливках и свежей клубники.

     

    «Молочная девочка» — нежный многослойный торт(шоколадный или белый) с кремом на выбор:  «сливочно-сметанным», «сметанным кремом», «йогуртовым». Можно добавить один фрукт на выбор или ягоды: клубника, персик, банан, киви, черника, малина. Торт очень нежный , можно есть губами.

    «Чёрный лес» — превосходный шоколадный бисквит пропитан коньячной пропиткой и воздушным сметанным кремом со взбитыми сливками. Сочные прослойки из свежей или размороженной ароматной вишни  придают вкусу начинки неповторимый шарм.

     

    «Йогуртовый» — тонкие шоколадные коржи с йогуртовым кремом и изысканным сочетанием ягод или фруктов(вишни, черники, смородины, клубники).

     

    «Медовик классический» — с белыми коржами с заварным кремом. Варианты кремов для этого торта еще: сметанный, творожный -придаст кислинку, сметана со сливками или масляный крем со сгущенкой. Этот торт хорошо сочетается с грецким орехом.

    «Медовик шоколадный» или в народе называют его «Спартак»— это поистине ни с чем не сравнимый вкус, попробовав этот торт Вы забудете обо всём. Лучший крем к этому торту сметана со сливками. Лучшая начинка для этого торта черника в сочетании с грецким орехом. Торт получается настолько нежным, что его можно есть губами. Рекомендую!

    «Шифоновый медовик» — вкусный, мега нежный, лёгкий. Крем сметанный или заварной. Для начинки грецкий орех и чернослив.

     

    «Наполеон»  — нежнейшие слоёные коржи с масляным или заварным кремом. Верх совершенства -наполеон со свежей клубникой! Так же по вкусу добавляются грецкие орехи.

    Доставка

    Время доставки по Киеву и Киевской области с 9:00 до 19:00. Наш курьер свяжется с Вами за два часа до доставки. По Киеву правый берег — 200 грн, левый — 150 грн, за пределы города +7 грн/1 км.

    Candy bar

    Что такое Candy bar?

    Candy bar – с английского переводиться, как конфетный стол или сладкий. На сегодня это модный тренд, без которого не обходиться не одна вечеринка. Ведь главная задача организаторов мероприятия, удивить гостей. То и дело оформители вечеринки соревнуются друг с друг, в создании тематики и дизайна для кенди бар.

    Для детского праздника, выпечка и сладости должны быть, с любимыми героями, если это мероприятия в честь 8 марта и дня влюблённых, то и оформление должно соответствовать тематике, к восьмому марта – цветы, к 14 февраля сердечки и поцелуйчики. А если это свадебный банкет, то кенди бар, просто обязан, соответствовать основному свадебному колориту.

    Как оформить кенди бар.

    • Не смешивайте несколько тем вместе. Одна тема, один кенди бар.
    • Используйте не более 3-4 цветов.
    • К украшенному столу сладостями, прибавьте воздушные шарики и бумажные помпоны.
    • Наряжайте помещения, в котором проходит мероприятия, в те же цвета, что и планируете кенди бар.

    Мы поможем спланировать кеди бар, изготовим на заказ всё, чтобы ваш кенди бар, был оригинальным. К дополнению к кейк попсам, предложим интереснейшие капкейки, имбирные пряник, топеры и конечно же макаруны.

    Студенты научат томичей бизнесу в клубе по стратегической игре Го

    ТОМСК, 19 июн – РИА Томск. Открытый клуб по настольной игре Го откроется в сентябре в Институте экономики и менеджмента Томского госуниверситета (ИЭМ ТГУ). Как рассказал РИА Томск инициатор его создания, студент ИЭМ Семен Посканной, преподаватели клуба через Го разберут с томичами экономические кейсы и покажут, как применять стратегический игровой подход в бизнесе. 

    Всемирно известная Го

     Го – стратегическая настольная игра, возникшая в Древнем Китае, по разным оценкам, от двух до пяти тысяч лет назад. По общему числу игроков считается одной из самых распространенных настольных игр в мире. Входит в число пяти базовых дисциплин Всемирных интеллектуальных игр, которые проводятся в разных странах мира каждые четыре года по аналогии с Олимпиадой.

    © предоставил Семён Посканной

    Игра Го

    Для игры в Го нужны гобан (прямоугольное игровое поле, доска), камни (или фишки черного и белого цветов), чаши (для хранения камней-фишек). В Го играют вдвоем, «ходят» по очереди. Цель каждого игрока – отгородить на игровой доске камнями своего цвета как можно больше территории.

    Международная федерация Го была основана в 1982 году. За последние 20 лет российские игроки 15 раз становились чемпионами Европы в этом виде спорта.

    От «Капитана» до знатока Го

    Как указано на сайте ТГУ, игра Го является одним из обязательных модулей в образовательной программе «Предпринимательство и управление проектами» Капитаны, реализуемой в ИЭМ ТГУ. Она способствует развитию стратегического мышления, концентрации внимания – эти качества важны, в том числе и для успешного бизнесмена.

    Программа, которую студенты и преподаватели института называют коротко «Капитаны», предполагает, что уже на первом курсе студенты смогут создать свои бизнес-проекты. Она нацелена на развитие предпринимательского мышления и навыков через практическую деятельность, в виде создания бизнес-проектов, сообществ, развитие студентов при помощи менторства, обучения и экспертной поддержки.

    Студент из числа «Капитанов» ИЭМ Семен Посканной стал одним из тех, кого Го серьезно увлекла. Он выиграл тур, проведенный в ИЭМ в конце 2020 года, и как победитель в 2021 году представлял ТГУ на интеллектуальных соревнованиях во Владивостоке – чемпионате мира по Го.

    © предоставил Семён Посканной

    Семён Посканной

    Оказавшись в тусовке поклонников Го, познакомившись с опытными игроками и глубоко погрузившись в философию стратегической игры, он пришел к мысли организовать открытый клуб в Томске. Идею поддержали преподаватели ИЭМ и Томская федерация Го.

    Зачем экономистам играть в Го

    «Эта игра наполнена большим количеством житейской мудрости и философией, которые могут пригодиться и в бизнесе, и в любых других сферах, поскольку стратегическое мышление, которое развивает Го, можно использовать повсеместно», – рассказывает Посканной.

     По его словам, многие известные бизнесмены международного уровня являются фанатами Го.

    «Думаю, это потому, что в игре мы учимся делать грамотные стратегические решения. У Го большой потенциал повлиять на развитие менеджера, бизнесмена, управленца. Когда ты за доской, нужно быть максимально сконцентрированным, «читать» соперника, вовремя рисковать и никогда не сдаваться», – комментирует «капитан».

    Собеседник агентства рассказывает, что открытие клуба на базе ИЭМ запланировано на сентябрь.

    © предоставил Семён Посканной

    .

    «Обучать игре томичей будут преподаватели из Томской федерации Го и студенты-«капитаны».  Мы будем разбирать экономические кейсы в рамках Го, психологические особенности принятия важных решений, анализ условий, которые влияют на наши решения в игре, жизни и бизнесе», – объясняет Посканной.

    Таким образом студенты рассчитывают не только популяризировать Го среди томичей, но и познакомить с некоторыми правилами ведения бизнеса и экономической теорией.

    © предоставил Семён Посканной

    .


    Торт рецепт – Торт черный мужской


    Сложность: Время готовки: мин. Рейтинг:

    Ингредиенты:

    • Мука — 400 гр
    • Яйца — 2 шт
    • Сметана — 270 мл
    • Сгущенное молоко — 150 гр
    • Сода — 2, 5 гр
    • Сахар — 270 гр
    • Какао — 30 гр
    • Сливочное масло — 100 гр

    Согласно японскому верованию существует два понятия черное и бело. Инь и янь. Черное относиться к мужчине. Поскольку черный цвет – это цвет мужской силы, его солидности, уверенности и состоятельности. Мужчины в основном любят черный шоколад. Торт рецепт посвящен черному мужскому торту. Который имеет сладкий и в тоже время терпкий вкус. Если вы хотите обольстить и исполнить сокровенные желания вашего мужчины приготовьте ему этот торт.

    Как сделать

    • Соду погасить в сметане

    • Белки взбить с сахаром, добавить желтки, сметану с содой, сгущеное молоко, какао и муку.

    • Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса при температуре 180°C.

    • Приготовить крем. 100 г сливочного масла; 0.5 банки сгущеного молока; 2 чайные ложки какао взбить до пышности.

    • Приготовить глазурь. 4 столовые ложки сметаны; 4 столовые ложки сахара; 1 чайная ложка какао Все размешать. Варить глазурь 5 минут на самом маленьком огне, постоянно помешивая.

    • Полученному коржу дать остыть, вынуть из формы и разрезать на 3-4 пласта.

    • Каждую часть смазать кремом. Покрыть торт полученной глазурью. Дать пропитаться 5 часов

    Готово!

    В награду за хорошее блюдо заботливой хозяйке или талантливому хозяину можно подобрать подарок в

    нашем каталоге: Смотрите также:

    Торт Черный лес – Знаменитый рецепт от Бабушки Эммы

    Как приготовить: Торт Черный лес — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

    Торт Черный лес или Schwarzwälder Kirschtorte уже давно снискал мировую известность. Появился он в Германии и его первый рецепт был напечатан в 1934 году. В настоящее время он является одним из самых популярных тортов в Германии и известен во всем мире. Торт Черный лес представляет собой нескольких слоев шоколадного бисквита, пропитанного Киршвассером, с начинкой из сливочного крема и вишни и украшенного шоколадной стружкой и вишней. В Германии, по закону, только торты, отвечающие этим критериям, могут быть проданы под названием Черный лес. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и нежного торта Черный лес.

    День добрый! Хочу от имени всей нашей дружной семьи сказать Вам спасибо за чудный рецепт торта черный лес! Мы так долго его ждали и наконец-то свершилось. Очень любим это кондитерское творение и всегда на все праздники покупаем, а теперь с Вашей помощью можем готовить его самостоятельно и радовать наши животики.

     

    Уважаемая, Бабушка Эмма! На выходные приготовила торт черный лес рецепт с фото и видео значительно помог в приготовлении, так как при сухой подаче в кулинарных книгах, очень трудно повторить безошибочно такой десерт. А благодаря вам и прекрасной Даниэлле, готовка приносила лишь одно удовольствие, а вкус — наслаждение вишней и нежного бисквита с кремом.

     

    Что можно сказать про рецепт торта черный лес? Есть одно слово, которым можно заменить все эмоции и комментарии к рецепту – ВАУ! Незабываемое сочетание ингредиентов и божественный вкус! Прям слюнки идут при одной мысли об этом кондитерском шедевре. Жаль, что этот торт готовится с использованием алкоголя!((( Нужно предусмотреть какой-то детский вариант этого торта, чтобы в состав входил какой-то сироп, следующий раз обойдусь без рома.

     

    Большущее спасибо за торт черный лес! Подходящий рецепт искала очень долго и наконец нашла. Бегу готовить!

     

    Здравствуйте, дорогие Эмма Исааковна и Даниэлла! Вы как всегда не перестаете нас радовать все новыми и новыми вкусными блюдами. Повторила Ваш рецепт и угостила своих родных, всем очень понравилось и просили добавки.

     

    Хочу похвастаться своим результатом готовки торта черный лес. Я на кухне не частый гость и редко удается заставить себя приготовить выпечку, ну как-то руки, наверное, не правильно стоят)) Но увидев на вашем сайте торт черный лес и пошаговый рецепт его приготовления, удалось с собой договориться и испробовать свои навыки на домашней кухне. Купив все ингредиенты, я сразу же принялась за дело и начала следовать всем шагам приготовления. Изначально немного запуталась в количестве яиц и желтков, но потом разобралась, почитав комментарии пользователей. На финише я получила настоящий торт, с очень приятным ароматом и неповторимым вкусом. Очень собой довольна, и все это благодаря вам. Можно сказать смело, что я прошла курс молодого бойца на кухне и теперь мне открылись новые высоты)

     

    Как же я обожаю торт черный лес! Рецепт восхитительный и по силам даже аматорам кухонного дела! Спасибо вам, Бабушка Эмма! Здоровья вам и вашим родным!

     

    Очень понравился подход команды ВидеоКулинари. Приятная музыка на протяжении всего видеоролика, лица с искренними улыбками, дорогое и качественное оборудование, все на высшем уровне. Еще хотелось бы отметить внимательное отношение к своим подписчикам. На все комментарии дается расширенный и понятный ответ. Короче говоря, все это заслуживает наивысшей оценки. Молодцы!

     

    Здравствуйте! Очень долго выбирала, какой же торт подобрать на юбилей моему отцу. Знаю, что он, несмотря на свои 76 лет, остался все таким же сладкоежкой, каким был в молодости. Поэтому хотелось приготовить что-то вкусное и самое главное не приторное. Написав в интернете «как приготовить торт черный лес» я сразу же попала на ваш сайт и увидела то, что искала. В результате мой отец смаковал сладость целый вечер и был доволен как ребенок. Огромное и душевное вам спасибо!
    Увидев рецепт торта черный лес с фото и видео, я запрыгнула в кухонный фартук и взялась за готовку. Все было очень понятно и вышло с первого раза. Теперь торт черный лес – рецепт, который считается моей фишкой и ко всем радостным событиям праздничный стол украшает это прекрасное кондитерское чудо. Искренне благодарю Вас!

    Добрый день! Меня зовут Юрий, я долгое время проработал в ресторане шеф-поваром. Никогда не испытывал трудностей при приготовлении блюд мировых кухонь. Но что касается десертов, то с этим у меня было много проблем. Это не считается моим коньком и является единственным недостатком в кулинарной деятельности. Для повышения навыков, я проходил много тренингов и отрабатывал все на домашней кухне. Но воспользовавшись однажды вашим мастер-класом, я получил колоссальный опыт, который в некоторой степени был эффективнее, нежели дорогие мастер-классы известных поваров. Теперь я с радостью пеку торты для своей жены и детей. Спасибо вашей команде за благое дело и успехов вам.

     

    Уважаемая, бабушка Эмма! Как же я люблю ваши рецепты! А еще больше я люблю домашнюю атмосферу при просмотре видео с приготовлениями. Прям складывается впечатление, что мы с вами родственные души. За торт черный лес отдельное спасибо! Это классика, которая уже много лет радует всех любителей сладкого.
    Всем вам спасибо за рецепт! Приготовила, красиво оформила и съели с удовольствием. Теперь сажусь на диету и буду худеть для того, чтобы снова приготовить этот безумно вкусный торт.

    10 красивых черных тортов | Блог о тортах

    Когда-то мы и не мечтали о красивом черном пироге. Но за последний год великолепно-темные черные пирожные стали появляться повсюду. И нам очень нравится этот вид. Черный — такой смелый цвет, он прекрасно контрастирует с белым, мягкими пастельными тонами, неоновым светом и многим другим. Итак, сегодня мы взглянем на некоторые из наших любимых черных тортов. Вот 10 красивых черных тортов , которые стоит любить!

    Миниатюрные цветы и оттенки неона делают этот дизайн, созданный Эрин Гарднер из Wild Orchid Baking Company , действительно популярным! Мы впервые представили этот красивый черный торт прошлой осенью, поэтому вы можете увидеть все подробные снимки ЗДЕСЬ. (Фотография Марка Дэвидсона).

    Стеви Обле, владелец Привет, Кекс! сочетает черный с розовым, золотым и великолепным цветочным принтом, создавая эффектный дизайн. Ультратонкая женственность с смешанными принтами и сказочным цветком из вафельной бумаги. (Фотография Мелиссы Бьядор.)

    Эрика ОБрайен, владелица Erica OBrien Cake Design , заявляет о себе своим фирменным большим бантом, который выглядит очень пышным и элегантным.Он добавляет глубины и изысканности текстурированному белому пирогу с нежными черными краями.

    Вдохновленный иллюстрациями и сказками Яна Пеновски, легко понять, почему этот заколдованный лесной узор от Rosalind Miller Cakes является одним из их самых востребованных тортов. Сложные детали в однотонном черном цвете создают эффектный и невероятно элегантный силуэт.

    Горизонтальные черно-белые полосы поют благодаря грозди великолепных сахарных цветов и яркой цветовой гамме.Нам очень нравится этот яркий взгляд на черный цвет от Эрин Гарднер из Wild Orchid Baking Company . (Фотография Марка Дэвидсона).

    Золотой трафарет сияет на фоне сплошной черной помады в этом великолепном дизайне от Дженнифер Ла, владелицы Little Tea Cup Bakery . Мягкие персиковые сахарные розы в паре с золотыми листьями — завершающий штрих этого декадентского темного дизайна.

    Монохромная игра, полная причудливого веселья! Эллисон Келлехер, владелица AK Cake Design , опирается на свое фирменное использование геометрических узоров, чтобы заворожить нас этим великолепным черно-белым цветочным узором.

    Это возвышающееся творение Стеви Обле, владелицы Привет, Кекс! — это прекрасный черный торт совершенства. Потрясающие цветочные принты в сочетании с золотыми точками и пышной композицией цветов из вафельной бумаги.

    Серебряный шеврон создает основу для этого черного торта, созданного Паломой Эфрон, владельцем Coco Paloma Desserts . Румяна из сахарных цветов придают этому идеально миниатюрному дизайну мягкость и очарование.

    Черные оборки с оборками с золотой окантовкой добавляют драматизма этому впечатляющему дизайну от Кэролайн Бриссон, владелицы La Fabrik À Gâteaux . Зашитые золотом ярусы и черный сахарный цветок завершают этот симпатичный дизайн черного торта. (Фотография Анни Гарофано)

    ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ:
    10 ярко-желтых тортов
    10 акварельных тортов
    10 конфетти-бросков
    10 зимних белых тортов
    10 цветочных тортов на весну

    13 идей черного свадебного торта для смелых пар

    Когда дело доходит до свадебных тортов, нет никаких правил, определяющих, какого цвета должно быть сладкое угощение.Если вы хотите подать гостям то, что они никогда не забудут, подумайте о том, чтобы сломать форму черным свадебным тортом. Последние тенденции свадебных тортов — это оригинальность и индивидуальность, и сейчас самое время поэкспериментировать с унылой цветовой схемой. И, хотите верьте, хотите нет, но черные пирожные более доступны, чем вы думаете — вам даже не нужна свадьба в стиле Хэллоуина или Нового года, чтобы это осуществить.

    Если черный свадебный торт подходит вам, поработайте со своим поставщиком или кондитером, чтобы создать дизайн, соответствующий вашему видению. Мечтаете ли вы о высоких ярусах или замысловатых акцентах, расписанных вручную, ваш профессионал воплотит ваши мечты о черном свадебном торте в реальность.

    Чтобы помочь вам начать работу, мы собрали 13 идей черного свадебного торта, которые будут выделяться среди ваших десертов. Запишите ниже свои любимые детали и поделитесь ими со своими профессионалами, чтобы создать незабываемый торт.

    Контрастные цветы

    Сделайте свой черный свадебный торт ярким с помощью контрастных цветочных акцентов. Нам нравится, как этот большой белый цветок выделяется на фоне черной помады и мерцающей золотой фольги.Если вы беспокоитесь, что черный свадебный торт может выглядеть слишком темным, яркие украшения сделают цветовую палитру светлее.

    Современные жеоды

    Гости будут очарованы ледяными жеодами на вашем черном свадебном торте. Бесцветные драгоценные камни придают этому трехуровневому пирогу неожиданную текстуру и объем, делая его центром внимания на стойке регистрации.

    Торт Топпер на заказ

    Черный свадебный торт будет выделяться сам по себе, но вы можете сделать его более привлекательным с помощью уникального топпера для торта. Нам нравится, как эта пара украсила свой острый черный торт яркими цветами и веточками зелени, но кастомный мотоциклетный топпер привлекает внимание.

    Оттенки градиента

    Смелые свадебные торты — это не только украшения из помадки или глазурь из сливочного крема. Чтобы добиться чего-то более необычного, воспользуйтесь цветовым кругом с градиентами омбре черного и серого. Дополнительные детали, такие как живые цветы и фольга из сусального золота, делают этот черный свадебный торт одной из наших любимых.

    Абстрактные линии

    Превратите свое кондитерское изделие в произведение искусства с абстрактными черными линиями повсюду. Этот современный дизайн идеально подходит для пар, которым не нравится монохромный черный торт.Вместо этого этот простой черный узор произведет такое же неизгладимое впечатление.

    Свежие фрукты

    Ежевика, кто-нибудь? Этот двухъярусный черный свадебный торт доказывает, что даже небольшие кондитерские изделия могут быть привлекательными. Искусно посыпанная ежевика на верхнем слое придает этому аппетитному угощению элегантный вид.

    Золотая фольга

    Покройте черный свадебный торт пятнами золотой фольги на внешнем слое помады. Этот тонкий дизайнерский прием придаст вашему угощению металлический блеск, который будет мерцать со всех сторон.Дополнительные элементы, такие как цветные сахарные цветы, сделают ваш торт незабываемым.

    Тюль черный

    Хотя технически это не настоящий черный свадебный торт, эта готическая идея просто необходима для высококлассного черного галстука. Если вам не нравится полностью черный дизайн, выберите белый свадебный торт. Затем добавьте темный оттенок с черным топпером для торта и черным тюлем, повязанным по центру. Конечный продукт будет почти слишком красив, чтобы его можно было есть.

    Влияние поп-культуры

    Мы одержимы этим черным тортом на тему «Звездные войны» , на который нанесен особый торт, вдохновленный самыми знаковыми персонажами фильма.Подставка для торта из золотой проволоки помогает приподнять угощение, чтобы им можно было любоваться со всех сторон. Если вы не знаете, как украсить свадебный торт, мотивы из любимого фильма или телешоу сделают его уникальным.

    Цветной базовый уровень

    Кто сказал, что ваш черный свадебный торт тоже не может быть игривым? Этот возвышающийся четырехуровневый десерт состоит из трех черных слоев с черной помадной лентой, спускающейся сверху, но все внимание привлекает именно нижний ярус. Белая основа и красочный принт конфетти создают игривый контраст с гламурными ярусами выше.

    Черные кексы

    Обновите свой десертный стол разнообразными сладостями для гостей. Нам нравится, как эта пара выбрала небольшой торт и кексы в соответствующей красно-черной глазури. В конце концов, в день свадьбы не бывает слишком много десертов.

    Черные ленты

    Чувствуете нерешительность? Выбирайте черно-белый свадебный торт. Элегантные черные ленты украшают это лакомство из белого сливочного масла с элегантными красными розами, размещенными повсюду для создания романтического прикосновения.

    Арт-деко с узором

    Используйте свою цветовую палитру, чтобы свадебный торт выглядел как продолжение темы. Нам очень нравится этот торт в стиле ар-деко, который имеет современные квадратные ярусы и металлический узор. Серебро, черный и золото создают идеальную палитру для новогодней свадьбы или свадьбы в стиле 1920-х годов.

    20+ темных свадебных тортов, которые добавляют готики особому образу

    Тортик Аннушка

    Торты определенно веселые. Неважно, маскируются ли они под колючие кактусы или сочатся сладким декадансом, превращение десерта в искусство в моде, не говоря уже о восхищении.То же касается и свадебных тортов. Хотя мы видели несколько впечатляющих жеодов и творений, вдохновленных галактикой, темные свадебные торты, пожалуй, самые потрясающие из всех. Эти многоярусные творения, воплощающие вашу внутреннюю готику, украшены черной глазурью и помадой, которые добавляют драматичности этому особому образу.

    Черный цвет часто рассматривается как необычный цвет для свадеб, но, как доказали смелые невесты, это долгожданный отход от условностей. Здесь темная глазурь служит фоном для креативных пекарей, которые добавляют привлекательные акценты, такие как каскады цветов, расписанное вручную золото и геометрические узоры.

    Несмотря на то, что придание десерту акцентного цвета является популярным, некоторые из наших любимых тортов полностью сочетаются с черным на черном. Чтобы добавить визуального разнообразия, кондитеры складывают текстуры и отделки. Тортик Аннушка, например, создала многоярусные торты, каждый слой которых украшен разной техникой. Это может показаться занятым и несфокусированным, но вместо этого выглядит элегантным и современным благодаря единому цвету.

    Уже проголодались? Посмотрите еще более 20 уникальных свадебных тортов ниже!

    Черный свадебный торт может быть нетрадиционным десертом, но результат потрясающий — и восхитительный.

    Тортик Аннушка

    Дана Герберт из Desserts by Dana (Фото: Herman Photo)

    The Sweet Stuff

    Торт: Sweet Fix (Фото: Кэролайн Лима-Бенуса)

    Магазин сладкого и дерзкого (Фото: Курт Бумер)

    Тортик Аннушка

    Лаура Лукайдес

    Тортик Аннушка

    Кондитерская с конфетти (Фото: Дарина Стода)

    VistaBarista Coffee & BakeShop (Фото: Кит Дулай)

    Фото: Elegant Wedding

    Привет, Кекс! (Фото: Cavin Elizabeth Photography)

    Торты с жасмином и рэйом

    Фото: Ed & Aileen Photography

    Студия торта с засахаренным шафраном

    Элис Бродвей

    Виктория Уоткинс-Джонс

    Сердечно-сладкие торты

    Торты с жасмином и рэйом

    Кэти Хэбе

    Привет, Кекс!

    Статьи по теме:

    Невеста нарушает традицию белого свадебного платья и выходит замуж в великолепном черном платье

    Удивительный свадебный торт в натуральную величину, воссоздающий платье от кутюрного стиля

    Жених и невеста объединяют два видения в один невероятный свадебный торт

    Amazon открывает новый свадебный магазин, наполненный уникальными изделиями ручной работы

    Торт Туманность Черный Бархат — Запеканки с Посыпкой

    Сделайте этот торт с черной бархатной туманностью для звездочета. Слои черного шоколадного торта удерживают внутри галактику звезд благодаря посыпке белого конфетти.

    Я недавно заказал пару книжек с картинками космического телескопа Хаббл и — вау , они когда-нибудь великолепны! Я листал их каждый день в течение двух недель, просто впитывая все эти прекрасные образы. Вид всех этих красочных туманностей вдохновил меня на покупку двух очень больших холстов, чтобы воссоздать изображения туманностей для стен моего офиса. Я еще не установил кисть на холст, потому что меня также вдохновило попрактиковаться в рисовании галактик на торте!

    Я остановился на черном бархатном торте для интерьера, но мне также хотелось сделать его немного интереснее.Я добавил 5 унций белого конфетти в тесто, надеясь, что это сделает интерьер крапчатым, имитирующим звездную галактику. Это сработало очень хорошо! Торт был весь в пятнах, хотя часть конфетти не растворилась полностью и стала немного зефирной. Мне очень нравится этот эффект, но я думаю, что в следующий раз я поэкспериментирую с белыми джимми, чтобы увидеть, какое волшебство он может предложить черному шоколадному торту.

    По рецепту торта получается стандартный 9-дюймовый двухслойный торт, но я использовал три 6-дюймовых противни, и у меня осталось достаточно теста для 6 кексов.Пирог сам по себе почти полностью черный благодаря темному какао-порошку, но я добавила дополнительную чайную ложку гелевого пищевого красителя Americolor Super Black, чтобы сделать его еще темнее.

    Для начала вам нужно покрыть торт готовой черной помадкой в ​​соответствии с этими инструкциями. Не волнуйтесь, если ваша помадка получится не идеально, потому что краска скроет многие недостатки. Вам понадобится розовый, синий и фиолетовый пищевой краситель и, самое главное, белый пищевой краситель.

    Вам также понадобятся морские губки художника и кисть художника с жесткой щетиной.Ниже я обрисовал в общих чертах основные этапы рисования туманности на черной помаде. На мой взгляд, это просто, и у вас есть всего одна задача настоящая с процессом рисования — не переусердствуйте!

    1. Подготовьте морскую губку, окунув ее в воду и хорошенько взмахнув. Это смягчит губку и сделает ее более гибкой. Смешайте немного белого и розового пищевого красителя и окуните губку в «краску». Аккуратно постучите губкой по пирогу, чтобы краска приобрела органическую продолговатую форму.Обмакните губку в неразбавленную розовую краску (не смешанную с белой) и постучите ею по центру краски более светлого оттенка.

    2. Пальцем немного растушуйте белую часть краски, чтобы создать облачную ауру вокруг более темной центральной краски. Помните, что туманности — это в основном облака пыли и газа. Повторите этот процесс с другими цветами по всему торту, но не переусердствуйте! Обязательно оставьте несколько черных участков.

    3. С помощью тонкой кисти и неразбавленного белого гелевого пищевого красителя нарисуйте несколько белых точек внутри и вокруг туманностей, а затем слегка растушуйте их, чтобы создать круги газа или «ауры».Нарисуйте белую точку в центре каждой ауры. (Вы можете лучше всего увидеть законченный эффект на шаге 5 чуть выше моего указательного пальца.)

    4. Смешайте немного белого пищевого красителя с каплями прозрачного экстракта ванили. Загрузите кисть с жесткой щетиной белого цвета; отогните щетину и нанесите краску на торт (при желании вы можете сначала потренироваться на кусочке помадки). Чем ближе вы поднесете кисть к торту, тем меньше будут «звездочки». Держите кисть подальше, чтобы увидеть большие случайные скопления звезд.

    5. Используйте неразбавленный белый пищевой краситель и тонкую кисть, чтобы нарисовать яркие белые звезды без ауры.

    6. Используйте небольшой кусок пергаментной бумаги с краем, пропитанным белым пищевым красителем, чтобы создать звездные лучи. Постучите краем бумаги по белой звезде по вертикали, а затем по горизонтали.

    Картина получилась немного более абстрактной, чем на холсте, но мне все же кажется, что она немного похожа на вуаль. Даже если это не точная копия, рисовать было очень весело, и в этом весь смысл приготовления такого торта!

    Разрезать торт тоже было весело.Все эти белые крапинки конфетти сделали интерьер торта по-настоящему межзвездным! Я искал и искал посыпку конфетти из белых звезд, но нашел с пустыми руками. В итоге я использовал несколько белых конфетти из снежинок, которые у меня были под рукой. Они справились со своей задачей, но, как я уже упоминал ранее, в следующий раз я хотел бы попробовать белые джимми.

    Торт очень шоколадный, а подходящая к нему шоколадная глазурь действительно богатая! Это не настоящий «бархатный» торт ни в каком смысле (так говорит эта южная девушка), но это отличный рецепт шоколадного торта, который также можно приготовить на сковороде на 10 чашек.

    Для этого торта я использовала готовую помадку из черной ванили, но если вы хотите сохранить шоколад, вы можете добавить немного черного пищевого красителя в помадку из темного шоколада. Помадку из темного шоколада намного легче окрасить в черный цвет, чем из белой, потому что она уже довольно темная.

    Помимо моего вдохновения для вуали, попробуйте другие версии, которые вы можете воссоздать прямо на торте!

    И последнее! Если вам понравился этот торт, возможно, вам понравится мой торт «Созвездие Зодиака»!

    Торт Черный бархат

    Хизер Бэрд

    При приготовлении торта «Небула» перед выпеканием добавьте в тесто для торта 5 унций белого конфетти (это может немного сократить время выпекания, поэтому следите за пирогами во время их выпекания).Вам также понадобится 1 фунт готовой черной помады для покрытия торта. Следуйте инструкциям, изложенным в сообщении в блоге, по украшению узором туманности.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 1 час

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Пирог
    • 2 стакана 260 г универсальной муки
    • 1 1/2 стакана 300 г сахарного песка
    • 1 стакан 125 г несладкого темного какао-порошка (предпочтительно голландский процесс)
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 ⁄2 чайной ложки соли
    • 2 яйца
    • 1 чашка 240 мл холодного кофе
    • 1 чашка 240 мл пахты
    • 1 ⁄2 чашки 120 мл растительного масла
    • От 1 до 1 1/2 чайных ложек черного геля пищевого красителя, который я использовал Americolor Super Black
    Глазурь из темного шоколада
    • 1 чашка 1/2 фунта. сливочное масло несоленое, топленое
    • 1 1⁄3 стакана 170 г темного какао-порошка
    • 6 стаканов 770 г сахарной пудры просеянной
    • 2⁄3 стакана 160 мл молока
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки черного геля пищевого красителя

    • Приготовление кексов: разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните одну 10-дюймовую сковороду или две 9-дюймовые круглые сковороды антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.

    • В большой миске смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

    • Сделайте углубление в центре и влейте яйца, кофе, молоко и масло. Добавьте черный пищевой краситель; тесто будет тонким.

    • Вылить в подготовленную форму (и). Выпекайте 35-40 минут для сковороды для пучков, 25 минут для 9-дюймовых круглых форм или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть.

    • Приготовьте глазурь: в большой миске смешайте топленое масло и какао. Поочередно добавляем сахарную пудру и молоко, взбивая до однородной консистенции.

    • При необходимости добавьте немного молока. Добавьте ваниль и черный пищевой краситель.

    • Заморозьте торт и украсьте по желанию.

    Ключевое слово черный какао-порошок, пахта, кофе

    15 уникальных черных свадебных тортов

    Черные свадебные торты Inspiration

    Если бы я мог что-то изменить в своем свадебном торте, у меня был бы черный свадебный торт с небольшим количеством розового! Черные свадебные торты получаются невероятно романтичными и стильными.Недавно меня вдохновили последние черные торты ко Дню святого Валентина, поэтому я подумала, что будет интересно изучить свадебные торты в черной цветовой гамме! Это такая уникальная и мрачная тема для пар, которые хотят отойти от традиционных свадебных цветов. Вот несколько свежих тортов, которые стоит попробовать!

    Свадебный торт с черным золотом

    Торт от @renn_artisan_macarons

    Я люблю золотые брызги на этом великолепном свадебном торте! Кроме того, яркий цвет — идеальный акцент на черном масляном креме.

    Свадьба с черным черепом

    Торт Автор @sheena_henry_sa

    Этот торт просто великолепен с текстурами, гладкими краями и ЧЕРЕПОМ! Он идеально подходит для любителей черепов. 💀

    Черный свадебный торт с цветочным рисунком

    Торт Автор @bluelacecakes

    Это ТАК мило с золотым листом, изображением пищевого сахара и цветами.

    Черный свадебный торт с золотым наконечником

    Торт от @bredenbecks

    Какая красота! Мне нравится идея добавления съедобного золота на грубые и неровные края.Это добавляет текстуре торту.

    Мини-черные свадебные торты

    Cake By @bebe_cakesss

    Это трио маленьких тортов — прекрасный пример для интимной свадьбы. Мини-торты также можно использовать в качестве акцента на большом многоярусном торте. Обожаю грубые текстуры!

    Элегантный трехуровневый свадебный торт

    Торт от @twolittlecatsbakery

    Какой элегантный торт с прекрасной цветочной композицией. В центре торта — цветы, особенно на фоне черного сливочного крема.

    Цветочный и текстурированный свадебный торт

    Cake By @kadibakes

    Вот еще один великолепный черный свадебный торт с искусно расположенными цветами.

    Шикарный каскадный свадебный торт

    Торт от @hayleyelizabethcakedesign

    Какое прекрасное зрелище! Вариантов оформления в черной цветовой гамме предостаточно.

    Свадебный торт с сахарными цветами

    Торт Автор @flourandflourish

    Красный цветок полностью съедобен на этом потрясающем торте. Невероятная работа.

    Мраморный свадебный торт

    Cake By @tastybakerypa

    Такой изысканный. Мрамор и сусальное золото прекрасно сочетаются с черным масляным кремом.

    Свадебный торт Black Geode

    Торт Автор: @ emazingcreationsbyema /

    Не думаю, что я специально видел торт с черной жеодой. Такой красивый и капризный.

    Чтобы получить больше вдохновения для торта с жеоде, перейдите сюда.

    Свадебный торт Black Glam

    Торт Автор: @ the_cake_duchess /

    Мне нравится движение на этом гламурном торте и потрескавшийся масляный крем и / или помадка на нижнем ярусе.

    Трехуровневый плавающий свадебный торт

    Торт от @ cakesbyhelen /

    Насколько восхитителен парящий аспект этого торта? Определенно привносит уникальность в торт!

    Свадебный торт драма и романтика

    Торт от @bakemeakake
    Цветочный: @luxfloralanddesign
    Фото: @breannawhite_photo
    Планирование: @cultivatedeventsco
    Производитель: @ rebeccam.creative

    Это дает мне все романтические чувства. Средний уровень — моя любимая часть.

    Простой и черный свадебный торт

    Торт Автор @ brightside_cakery /

    Мне нравится монохромная тема для этого торта вместе с некоторыми цветами! Это отличный пример для пар, которые ищут простой черный масляный крем с красивыми акцентами.Чтобы получить больше вдохновения для капельного торта, перейдите сюда.

    Огромное спасибо декораторам тортов, которые любезно поделились своими красивыми тортами!

    Полезные руководства

    ГЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ ТОРТ — Jehan Can Cook

    Это будет быстрый пост, потому что я привожу свой дом в порядок к Рождеству. Предстоит еще пылесосить, стирку, полировку и приготовить еду! Ой.Я устал от одной мысли об этом. У меня было много запросов на этот рецепт, и, наконец, он здесь! Немного поздно, но я всегда говорю, что лучше поздно, чем никогда. Черный торт — главный продукт Рождества в Гайане и многих странах Карибского бассейна. Это также всегда подается на гайанской свадьбе, всегда. Это плотный торт из сухофруктов, орехов и рома. Этот торт замачивают в роме еженедельно и хранятся до месяца, пока вы продолжаете добавлять спирт. Это не только сохранит торт, но и сохранит его влажность.Моя мама делает ужасный черный торт, и делает это столько, сколько я себя помню. Она привозит для меня кастрюлю из Нью-Йорка в Атланту! Я с нетерпением жду, когда она заберет ее завтра утром. Покидая вас, я желаю всем счастливого Рождества и прекрасного и благополучного Нового года. Наслаждаться!

    Гайанский черный торт

    Для фруктов

    вам понадобится:

    1 фунт смородины

    Чернослив 1 фунт

    1 фунт изюма

    Цукаты из вишни 1/4 фунта

    Цедра цитрусовых, смесь 1/4 фунта

    1/4 фунта миндаля или арахиса (по желанию)

    ром или портвейн

    Вымойте и измельчите все ингредиенты.Это можно сделать с помощью пищевой мельницы или кухонного комбайна. Смешайте примерно 2 стакана рома или портвейна и оставьте на 2 недели. Хранить в герметичном контейнере.

    1 фунт или 3 1/2 стакана универсальной муки

    1 фунт или 4 палочки несоленого сливочного масла

    2 стакана коричневого сахара

    1/2 чайной ложки соли

    10 яиц

    * карамель или краситель для торта (около 1/4 стакана)

    3 ч.л. разрыхлителя

    1 чайная ложка корицы

    1 чайная ложка мускатного ореха

    1 чайная ложка булавы

    1 чайная ложка молотых гвоздик

    1/2 чайной ложки ванильной эссенции

    1/2 чайной ложки миндальной эссенции

    1/4 стакана рома

    1 бутылка темного рома

    Разогрейте духовку до 275 градусов.Смажьте и выровняйте две 9-дюймовые формы для выпечки пергаментной бумагой; отложить. В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, мускатный орех, корицу, мускат и гвоздику; отложить. Налейте масло и сахар в большую миску и перемешайте, пока она не станет пышной и светлой. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, чтобы убедиться, что яйца включены. Не спешите на этом этапе, добавление яиц слишком рано или слишком много за один раз может привести к свертыванию или расслоению смеси. Добавьте к смеси экстракт ванили и миндаля, перемешайте до смешивания.Добавьте фруктовую смесь во влажные ингредиенты и хорошо перемешайте. К влажным ингредиентам добавить муку, перемешать до однородной массы. Добавьте карамель до желаемого цвета и добавьте ром.

    Разделить поровну на 2 сковороды. Выпекать от 2 до 2 1/2 часов, проверить, воткнув зубочистку в центр, торт готов, если зубочистка выходит чистой. Выньте из духовки и налейте около 1 стакана рома на каждую форму торта. Когда пирог впитает ром, добавьте еще два раза. Добавляйте ром еженедельно. Наслаждаться!

    * Рецепт обновлен 21.11.2016

    * Чтобы приготовить карамель, добавьте около 1/2 стакана сахара в сковороду на среднем огне.Сахар растает и потемнеет, добавьте около 2 столовых ложек красного вина и варите до глубокого темного цвета, после чего он станет густым.

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Торт Шварцвальд I Рецепт

    Очень понравился этот рецепт! Мой сосед дал мне отличный отзыв. Вместо того, чтобы разрезать торты ножом, используйте кусок обычной швейной веревки и оберните им центр торта, протяните его и альт! Вы нарезали торт без крошек!

    Поразительнй.Лучший рецепт торта Шварцвальд, который я пробовала и много пробовала. Пирог прекрасно испекся, вишня была идеальной, и все это просто чудесно сложилось. Единственное изменение, которое я сделал (и настоятельно рекомендую), — это то, что я сделал сироп из 1/2 стакана зарезервированного вишневого сока, 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана Кирша (вишневый ликер — добавлен после сока / сахара. тушить на медленном огне, а затем остыть). Я полил этим сиропом части торта, прежде чем намазывать вишни и взбитые сливки.Он добавил влаги и связал все вместе. Ням!

    Прекрасный торт! От начала до конца у меня ушло 3 часа, хотя между шагами я делал несколько дел по кухне. Из самой части торта получается очень красивый шоколадный торт, который я, вероятно, использую для других тортов. Моя не была сухой, на самом деле она была очень влажной в центре. У него был немного хрустящий верх, который очень напомнил мне пирожные.В ответ на предыдущий обзор я использовал 2 банки терпких вишен для пирога (бренд Oregon), которые были 14,5 унций. каждый. Можно сказать, что на самом деле вес. вишни было 11,5 унций. каждый, так что всего было около 20, и мне это показалось идеальной суммой. Это кажется очень сложным, и я полагаю, что это больше, чем просто открыть смесь и банку глазури, но это просто требует больше времени, и усилия того стоят. С крошками по бокам (и я также добавил крошку сверху) это очень щадящий торт для тех, у кого проблемы с аккуратной глазурью.Я согласен с рецензентом, который предложил сначала начать с вишен. На приготовление вишен у меня ушло почти все время выпечки, и я остыла их в холодильнике, пока торт остывал. Но они все еще были немного теплыми, когда я начал все это собирать. Если бы сегодня на моей кухне было тепло, это могло бы стать проблемой. Спасибо за отличный рецепт. Я обязательно сделаю это снова.

    Вкусный! Я никогда не видел банок с вишней (доступно только в США?), Поэтому я использовал банку с начинкой для вишневого пирога.Этот пирог не высохнет, пока его не съедят. Спасибо, Линда.

    Этот торт просто восхитителен! Я послушался совета сделать вишневую начинку перед тем, как делать часть торта, и у нее было достаточно времени, чтобы остыть. Я следовал рецепту как есть, и был очень доволен результатом — как и все, кто его ел! Я бы посоветовал, если возможно, попробовать приготовить этот торт за 1 день до того, как вы планируете подавать его — нет никакого сравнения, насколько он вкуснее.Как минимум, постарайтесь приготовить его утром того дня, когда вы хотите его подавать. Большой!!

    Я приготовила этот рецепт на день рождения моего парня по его просьбе. Я осторожно преобразовал его в формат кексов, потому что у меня есть фетиш кексов. Торт был восхитителен, вишневая начинка и взбитые сливки восхитительны. Моей единственной поправкой к рецепту было добавление яйца — дань уважения кексам, — но я был очень приятно удивлен этим пирогом и обнаружил, что его довольно легко приготовить.Для моих целей у меня было много остатков вишневого топпинга и взбитых сливок — в итоге я приготовил парфе с верхушками кексов. Этот торт действительно неплохо поднимается — если вы думаете о капкейках, я бы обязательно наполнил чашки смесью только на половину.

    Мне было лень, поэтому я использовала торт Duncan Heinz Dark Chocolate Fudge, и он был очень вкусным.Я воспользовался советом другого рецензента и обработал слои смесью сахара / вишневого сока / кирша. Пирог уже был довольно влажным, так что, хотя он был приятным на вкус, его нужно экономно использовать на торте из смеси для торта. Я также стабилизировал взбитые сливки, добавив желатин без вкусовых добавок (инструкции ниже), так как я брал их с собой на вечеринку, и мне нужно, чтобы взбитые сливки держались и не опускались. Всем это понравилось. В следующий раз я немного уменьшу количество сахара и вместо этого использую темную черешню, чтобы посмотреть, понравится ли мне больше! (Чтобы стабилизировать 2 стакана взбитых сливок, растворите 1 ч. неароматизированный желатин в 2 ст. холодной воды и дайте постоять 5 минут. Нагрейте над кипящей водой до растворения желатина; немного остыть. В миске взбить сливки и кондитерский сахар до мягких пиков. Добавьте растворенный желатин и еще немного взбивайте, пока не сформируются более жесткие пики. Это поможет взбитым сливкам сохранить форму в течение дня или двух, но не сделает их эластичными.)

    Хороший.Я также использовал четвертый слой, чтобы торт выглядел выше. Я также использовала только коктейльную вишню и не использовала сахарный сироп. Украшенный шоколадной стружкой на взбитых сливках смотрелся изысканно.

    Этот торт замечательный !! Я подумал о тесте, потому что оно было довольно густым, но получилось великолепно. Запекание заняло не так много времени, как было указано в инструкции. Я использовал консервированную вишневую начинку вместо домашней, а вместо взбитых сливок я использовал рецепт французской масляной глазури.Всем это понравилось.

    Этот рецепт был средним. Очень дорого в приготовлении. Вишни были очень дорогими. Шоколадный торт был средним. Ничего особенного. Много работы недостаточно аааа

    .

    Изготовление ролл: Roll up стенды — изготовление, ролл ап, роллап, рул ап

    Ролл-ап (Roll-up) стенды — цена на изготовление и печать в Москве

    Печать ролл ап

    Ролл ап – это мобильные рекламные конструкции, которые легко перемещаются из одной локации в другую по мере необходимости. Печать ролл ап занимает не более 1 дня при наличии макета. Конструкция roll up представляет собой кассету, из которой «вытягивается» баннерное полотно – оно фиксируется на специальной подставке, и его можно в любой момент свернуть.

     В типографии «Digital-Printing.ru» Вы можете заказать изготовление ролл ап на самых выгодных условиях – мы работаем без посредников и постоянно оптимизируем производственные процессы, чтобы предлагать Вам максимально приятные цены. Если заказ срочный — печать roll up занимает несколько часов с учетом сборки конструкции; при необходимости возможно выполнение заказа и его выдача в день обращения уже через час-два после оформления заказа.

    Места установки Ролл ап (Roll-Up):

    • Торговые центры;
    • Гостиницы;
    • Выставочные галереи;
    • Офис головной компании и ее дочерних отделений;
    • Входные группы бизнес-центров и т. п.

    Сама система рол-апа очень проста – по мере необходимости баннер легко сворачивается внутрь кассеты и разворачивается обратно, для этого требуется буквально минута. Для удобства транспортировки ролл ап оснащен сумкой-переноской, в которую помещается вся конструкция целиком.

    Преимущества Roll-up

    • Мобильность – такой стенд легко переносится с места на место в любых условиях.
    • Простота замены – баннер можно поменять в любой момент, главное – правильно выполнить замеры.
    • Доступность – по цене печать Roll-up сопоставима с сотней листовок. Самое важное – правильно расставить приоритеты.
    • Универсальность — стенды можно комбинировать, чтобы получить максимальный эффект.

    Во время транспортировки ролл ап стенда фотопанель защищена от повреждений корпусом кассеты. Стенд легко перевозится как в легковом транспортном средстве, так и просто в руках за счет своего маленького веса (вес порядка 2-3 кг) за счет удобной сумки-чехла, которая вешается на плече. Печать Ролл ап (Roll-Up) стендов в Москве выполняется на профессиональном оборудовании.

    Онлайн типография Digital-Printing.ru предлагает вам заказать Ролл ап (Roll-Up) стенды разных размеров: шириной от 60 до 100см и высотой до 2 метров.

    Ролл ап (Roll-Up) стенды помогут вашей компании достичь поставленных целей, а наша задача – изготовить для вас ролл ап стенд по недорогой цене и в кратчайшие сроки, соблюдая все стандарты производства.

    Как заказать изготовление Ролл-апа в Москве?

    Чтобы сделать заказ или посчитать стоимость изготовления Roll-Up стенда, просто выберите в мгновенном онлайн-калькуляторе стоимости желаемые параметры и опции, укажите желаемый тираж и вы сразу увидите полную стоимость вашего заказа. Далее на следующей странице вы сможете загрузить ваши готовые к печати файлы или создать свой собственный дизайн на основе наших профессиональных бесплатных шаблонов, после чего последует выбор вариантов доставки или самовывоза, а также выбор различных вариантов оплаты заказа.

    Если вам совсем неинтересно разбираться с различными опциями печати и выборе бумаги, вы можете воспользоваться формой Быстрого заказа (кнопка «Быстрый заказ»), где вам можно будет приложить все ваши файлы и максимально подробно описать пожелания к заказу. Наши менеджеры выполнят для вас расчет, и вы увидите стоимость и подробные характеристики заказа в вашем личном кабинете на нашем сайте. 

    В случае возникновения затруднений, вы всегда можете позвонить нам по телефонам +7 (495) 221-78-43, +7 (495) 609-65-96 или оставить заявку на сайте через форму обратной связи.

    Срочное изготовление ролл-апов в Москве

    В целях распространения информации о реализуемых товарах и услугах, ее донесения до потенциальных покупателей, продавцы используют различные инструменты. И одним из самых эффективных среди них являются стенды ролл-ап, заказать которые вы можете по доступной цене в нашей типографии.

    Срочное изготовление ролл-апов в Москве

    Мы осуществляем производство ролл-апов в сжатые сроки, выполняем красочную печать для рекламных стендов в Москве, привлекающую внимание потребителей рекламируемой продукции. До нашей типографии можно быстро добраться от метро Павелецкая, Таганская, Серпуховская, Марксистская.
    Оригинальные рекламные изображения придают конструкциям ролл-ап выразительный вид, делают их запоминающимися.
    Мобильные стенды Roll Up, оснащаемые выдвигающимися ножками, гарантирующими их устойчивость, являются популярным инструментом рекламы. При их создании используются облегченные металлические профили. В производстве ролл-апов производители задействуют механизм сворачивания фото панелей, скрывающихся внутри корпусов. Активация полотна возможна и за счет электрического тока (динамическая модификация). Смотрится подобная система необычно, в этом кроется одна из ее отличительных особенностей.

      Среди главных достоинств таких изделий можно отметить:
    • Эстетичный внешний вид;
    • Функциональность;
    • Практичность;
    • Легкость сборки.

    Если вы хотите заинтересовать клиентов, привлечь их к своему магазину или фирме, рекомендуем отдать предпочтение именно этому варианту. Остановившись на нем, вы точно не прогадаете. Это отличная идея для презентаций и демонстраций обычной и люксовой продукции.

    Сфера применения ролл-апов

    Это идеальное решение для промо-акций, и выставочных мероприятий. Применяют ролл-апы и при проведении конференций. Их устанавливают в центрах торговли, больших торговых центрах, пунктах, в которых выдаются призы. На объемной площади удается размещать крупные принты, притягивающие интерес широкой аудитории.
    Сроки выпуска роллерных конструкций составляют от 1 дня. Особенно востребованы модели со сменными панелями, они максимально функциональны и обходятся не так уж дорого. На выбор предлагаются подвесные, напольные и настольные разновидности, с одно и двухсторонними баннерами.

    Изготовление стендов Roll Up в СПб

    Разворачивающиеся вверх стенды набирают всё большую популярность в рекламном бизнесе. Благодаря Roll Up определённое изображение рекламного или иного характера можно быстро сворачивать и разворачивать перед конференциями, пиар кампаниями, прочими мероприятиями. Конструкция такой рекламной продукции имеет уникальный подпружиненный роллерный механизм, который прячется внутрь корпуса. Мобильные выставочные стенды незаменимы с точки зрения простоты донесения информации окружающим.

    Быстрая презентация и эффективная реклама с Roll Up

    Мобильный стенд имеет лёгкий вес, удобно транспортируется в руках или при помощи авто. Он эффективен и востребован среди компаний, нуждающихся в рекламировании своего продукта, услуг. Клиент всегда имеет возможность заказать Roll Up необходимых габаритов, с нанесённым на поверхность изображением любого характера.

    Преимущества

    Стенды Roll Up можно использовать внутри, снаружи помещений. Они мобильны, благодаря чему при решении о проведении кампании в ином месте или ухудшении погодных условий их можно быстро свернуть и переместить без каких-либо неудобств.
    Roll Up ориентированы на привлечение клиентов, оповещение окружающих о проведении определённых мероприятий (митинги, бонусные предложения, новый продукт и т. д.). Более того, такая продукция способна оптимально сочетаться с интерьерным решением бизнес-центров, холлов, выставочных залов.
    Roll Up можно установить в любом удобном месте. Это может быть центр, угол в помещении определённого назначения. При этом такая реклама не займёт много места, так как конструкция Roll Up уже сама по себе разработана с учётом возможного монтажа при стеснённых условиях.

    Заказать изготовление «Ролл Ап»

    Заказать разворачивающийся стенд можно с учётом любых запросов. Это размеры, особенности принта и прочие нюансы, влияющие на эффективность донесения информации, надёжность конструкции стенда. Такие стенды полностью окупаются за короткий промежуток времени, и, при правильной эксплуатации, не требуют затрат на обслуживание, легко собираются и разбираются за несколько минут. Уточнить стоимость и сроки изготовления, а так же заказать подобную рекламную продукцию можно по телефонам из раздела «Контакты», или в соседней вкладке «ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА». Собственное производство компании Стрит-Принт СПб позволяет удовлетворить самые требовательные запросы по изготовлению Roll Up, и не только.

    Безграничные возможности стендов roll-up

    Практичность и мобильность, эксклюзивность и современность, сочетание простоты и одновременно уникального дизайна — стенды roll-up являются эффективным инструментом рекламы, способны создать внутри объекта и за его пределами все условия для правильного предложения услуг, рекламы товаров. Заказывая такую продукцию в типографии г.Санкт-Петербург, клиент получает эффективное средство для продвижения любых услуг и товаров, способное служить вечно.
     
    Несмотря на то, что назначение стенда носит исключительно рекламный характер, использовать такую продукцию можно не только в супермаркете, офисе, магазине, салоне по продаже авто. В последнее время установкой стендов заинтересовались многие владельцы квартир-студий. Стенд roll-up, установленный в помещении, способен оказать положительное влияние на восприятие окружающей обстановки. На его поверхность можно нанести любое изображение. Это может быть природа, историческое событие, портрет или гоночный автомобиль. Особенно рекомендуется изготовление roll-up любителям hi-tech. Такое решение идеально сочетается с холодностью форм, минимализмом, белыми, серебряными, черными тонами.
     
    Под бюджет и особенности запланированного мероприятия можно заказать производство roll-up необходимых размеров. Такой выбор подходит и тем, кто имеет ограниченный бюджет. Даже изготовление дешевого стенда позволит охватить широкую аудиторию, проявить индивидуальность, оценить практичность, надежность легко собираемой конструкции.
    Идеальное качество исполнения корпуса стенда, удобный механизм натяжки, прочнейшая конструкция – типография «Стрит-Принт СПб» изготовит roll-up высокого качества по дизайну клиента или макету, созданному на заказ.
     
    С необходимой модификацией, нужных размеров, изображением любой направленности стенд roll-up будет смотреться интересно и достойно в помещении или просто на улице. Такой рекламный инструмент никогда не выйдет из моды, и поэтому рекомендуется незамедлительно заказать его, дабы превзойти конкурентов и зарабатывать больше.

    Изготовление мобильных стендов Ролл Ап (Roll-up)

    Roll-up (ролл-ап) — легкая мобильная рекламная конструкция, предназначенная, в основном, для установки внутри помещения. Другое название этой конструкции — роллерный стенд. Баннерное полотно, на котором с одной стороны напечатано ваше рекламное изображение, в свернутом виде располагается в основании стенда. Развернутый баннер закрепляется с помощью вертикальной трубки-стойки.

    Минимальный размер баннера для ролл-апа 800×2000 мм, но вы можете заказать другой, необходимый вам размер (до 1500×2000 мм). В сложенном состоянии ролл-ап занимает совсем немного места, переносится в специальном чехле-сумке, которая входит в комплект. Собирается и устанавливается конструкция всего за две-три минуты.

    Материал, из которого изготавливаются ролл-апы — алюминий или пластик. Главное требование к roll-up — малый вес, именно поэтому для изготовления этих мобильных конструкций используют самые легкие материалы.

    Печатное поле ролл-апа — тонкий баннер, который позволяет печатать изображения с высоким разрешением (качество фотопечати). Краски, которые используются для печати на roll-up, не выгорают на солнце, прекрасно противостоят механическим воздействиям. Это особенно важно, если баннер ролл-апа будет сворачиваться или разворачиваться несколько раз в день.

    Где можно использовать ролл-апы? Обычно их используют на различных мероприятиях, выставках, презентациях, которые проходят в закрытых помещениях. Roll-up идеально использовать в магазинах или небольших бутиках для рекламы товаров, объявлений об акциях и скидках. Конечно, можно использовать ролл-ап и на открытом воздухе, но нужно учитывать большую парусность баннера: конструкция может опрокинуться даже при незначительных порывах ветра.

    Изготовление и размещение роллерных стендов (ролл-ап) в Санкт-Петербурге не требует специальных разрешений от муниципальных органов.

    Купить готовые roll-up стенды или заказать печать на баннерах для ролл-апов можно в любом офисе компании. Сделать заказ можно также по телефону или по электронной почте. Но самый оптимальный вариант — сделать заказ roll-up онлайн, прямо на этой странице. Оформите заявку, выбрав нужные вам позиции и дополнительные опции.

    В любом случае с вами непременно свяжется менеджер компании, с которым вы можете обсудить стоимость изготовления roll-up стендов, сроки их изготовления, стоимость отдельных конструкций и цену на печать баннеров. менеджер с удовольствием почитает для вас стоимость изготовления полного заказа с учетом скидок и акций, которые действуют на момент заказа, организует доставку готовых роллерных стендов по СПб и России. 

    Ролл-ап Казань

    На многих выставках, презентациях и прочих мероприятиях можно увидеть Ролл-апы, которые являются рекламными стендами особой конструкции. В частности, такие изделия состоят из стендового корпуса, оснащенного подпружинным роллетным механизмом и полотна, свернутого в рулон и размещенного внутри короба. При помощи механизма можно очень быстро и легко развернуть и свернуть рекламный плакат.

    Технология производства и типы Ролл-апов

    Ролл-ап стенды бывают двух видов:

    1. Односторонние – размещаются при входе в кинотеатры, на стадионы, гостиницы, ВУЗы и на других открытых площадках.
    2. Двухсторонние – можно увидеть на выставках, в торгово-развлекательных центрах и других закрытых помещениях.

    В нашей типографии «Конверс» можно изготовить Ролл-апы любого вида по самым адекватным и дешевым ценам в Казани. Для того чтобы напечатать Ролл-апы, мы применяем:

    • Широкоформатную печать.

    Наше печатное оборудование способно наносить изображения даже на трехметровые полотна. Для печати таким способом мы используем устойчивую сольвентную краску, которая не выгорает под солнечными лучами, не смывается дождем и не загрязняется от выхлопных газов. В случае заказа Ролл-ап oversize, для соединения отдельных элементов баннерного полотна используется горячий метод склеивания.

    • Интерьерную печать.

    Эта методика подразумевает использование экосольвентных чернил, которые отличаются безопасностью и экологичностью, однако они выгорают под воздействием ультрафиолетовых лучей. Поэтому таким способом печатают рекламные материалы, которые размещаются в закрытых помещениях. Также следует учитывать, что такие модели Roll-up стендов могут выпускаться ограниченных размеров.

    По желанию заказчика, наши дизайнеры разработают оригинальное оформление таких рекламных конструкций с учетом особенностей эксплуатации и направления деятельности компании.

    Изготовление ролл апов в Москве

    Политика конфиденциальности сайта Ctrlservice.ru

    Мы признаем важность конфиденциальности информации. В этом документе описывается, какую личную информацию мы получаем и собираем, когда Вы пользуетесь сайтом Ctrlservice.ru. Мы надеемся, что эти сведения помогут Вам принимать осознанные решения в отношении предоставляемой нам личной информации.

    Политика конфиденциальности объясняет:

    • какие данные мы собираем и зачем;
    • как мы используем собранные данные;
    • какие существуют варианты доступа к данным и их обновления.
    Общедоступная информация

    Если Вы просто просматриваете сайт, информация о Вас не собирается и не публикуется на сайте.

    Какую информацию мы собираем?
    Мы собираем информацию об имени, телефоне и адресе электронной почте только тех посетителей нашего сайта, которые заполнили любую из форм на нашем сайте.
    Как мы используем собранные данные

    Ваше добровольное согласие оставить имя, телефон и адрес электронной почты подтверждается путем ввода вашего имени, телефона и/или адреса электронной почты в соответствующую форму. Информация, собранная после отправки формы на сайте (а именно: имя, телефон и e-mail адрес) нигде не публикуется и не доступна другим посетителям сайта. Имя используется для личного обращения к Вам, а телефон и адрес электронной почты — для уточнения вопросов. При необходимости использовать ваши данные для целей, не упомянутых в настоящей политике конфиденциальности, мы всегда запрашиваем предварительное согласие на это.

    Условия обработки и её передачи третьим лицам

    Ваши Имя, телефон и адрес электронной почты никогда, ни при каких условиях не будут переданы третьим лицам, за исключением случаев, связанных с исполнением действующего законодательства.

    Протоколирование

    При каждом посещении сайта наши серверы автоматически записывают информацию, которую Ваш браузер передает при посещении веб-страниц. Как правило эта информация включает запрашиваемую веб-страницу, IP-адрес компьютера, тип браузера, языковые настройки браузера, дату и время запроса, а также один или несколько файлов cookie, которые позволяют точно идентифицировать Ваш браузер.

    Куки (Cookie)

    На сайте используются куки (Cookies), происходит сбор данных о посетителях с помощью сервисов Яндекс Метрика, Google Analytics. Эти данные служат для сбора информации о действиях посетителей на сайте, для улучшения качества его содержания и возможностей. В любое время Вы можете изменить параметры в настройках Вашего браузера таким образом, чтобы браузер перестал сохранять все файлы cookie, а так же оповещал их об отправке. При этом следует учесть, что в этом случае некоторые сервисы и функции могут перестать работать.

    Изменение Политики конфиденциальности

    На этой странице Вы сможете узнать о любых изменениях данной политики конфиденциальности. В особых случаях, Вам будет выслана информация на Ваш адрес электронной почты.

    Ролл ап стенды в Красноярске

    Ролл-ап сегодня на пике популярности: они современны, крайне просты в использовании, мобильны и изготавливаются достаточно быстро. Ролл-ап  предпочитают компании, работа которых связана с участием в выставках, мероприятиях. Этот тип информационной конструкции не занимает много места, его можно расположить в офисе или на свежем воздухе, а при необходимости — свернуть и убрать в шкаф.

    КлассРазмер мм.Цена
    D600х16002500
    D850х20003000
    E850х20003500
    E1000х20004500
    C1500х20006200


    Несмотря на кажущуюся невесомость конструкции, этот ролл позволит вам привлечь к себе внимание и зарекомендовать как компанию с хорошим чувством вкуса. Стильный ролл-ап  в Красноярске – признак высокого класса в любой сфере деятельности.

    Тип A. Роллерный стенд, изготовлен из алюминия. Имеет верхний защелкивающийся клик-профиль. Постер хранится в основании и растягивается по принципу «Экран вверх». Матерчатый чехол — в подарок!

    НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ использовать в качестве рекламного поля материал плотностью СВЫШЕ 250 г/м².

    Тип B.Роллерный стенд, изготовлен из алюминия. Имеет защелкивающийся верхний профиль. Постер хранится в основании и растягивается по принципу «Экран вверх».

     

    Тип C.Роллерный стенд, изготовлен из алюминия. Постер хранится в основании и растягивается по принципу «Экран вверх». Матерчатый чехол — в подарок!

    НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ использовать в качестве рекламного поля материал плотностью СВЫШЕ 250 г/м².


    Тип D. Роллерный стенд, изготовлен из алюминия. Постер хранится в основании и растягивается по принципу «Экран вверх». Матерчатый чехол — в подарок!

    НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ использовать в качестве рекламного поля материал плотностью СВЫШЕ 250 г/м²

    Тип E. Роллерный стенд, изготовлен из алюминия. Имеет верхний защелкивающийся клик-профиль. Постер хранится в основании и растягивается по принципу «Экран вверх». Матерчатый чехол — в подарок!

    НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ использовать в качестве рекламного поля материал плотностью СВЫШЕ 250 г/м².

    Ролл-ап и размеры стендов

    Ролл-ап  имеет размеры от самых скромных до внушительных. В зависимости от ваших целей мы изготовим стенд необходимых параметров. Преимущество типа ролл-апов в том, что даже самые большие конструкции при складывании становятся компактными и легко переносятся с места на место.
    Небольшой ролл-ап  может стать вашим постоянным спутником на совещаниях или презентациях – установить его можно легко и быстро без посторонней помощи. Всего несколько секунд — и ваши слова станут более весомыми, подкрепленные визуальным сопровождением. Не стоит упускать из внимания особенности восприятия ваших коллег или сотрудников, обеспечьте им возможность более внимательно усвоить информацию.
    Конструкции различаются по ширине и длине, могут иметь дополнительные карманы для листовок и визиток. Кроме того, существуют специальные системы подсветки для особых случаев, например, если уличное мероприятие рассчитано на темное время суток.

    Заказать ролл-ап в Красноярске

    Цена ролл-ап стенда невысока, что делает этот вид информационного обеспечения доступным для любой компании. Эта реклама прослужит вам очень долго и принесет большое количество знакомств, новых клиентов и других аспектов повышения узнаваемости и прибыли. Более того, стенд предполагает наличие нескольких сменных полотен, что существенно добавляет вам мобильности и динамики в презентации компании где бы то ни было.
    Купить Ролл-ап  можно в компании «Решение». Собственные производственные мощности не ограничивают нас в возможностях реализации любых идей.

    Свяжитесь с менеджером для обсуждения деталей будущего стенда прямо сейчас!

    ЛУЧШИХ булочек на ужин (советы, уловки, инструкции по приготовлению и замораживанию)

    ЛУЧШИЕ булочек на ужин без ручного замешивания!

    Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью. Это лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать. или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительного качества.И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказала, как сделать это заранее, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

    Рецепт обеденного ролла

    Я никогда больше не сделаю еще один рецепт обеденного булочки — эти обеденные булочки ИДЕАЛЬНЫ! Когда на прошлой неделе я сделал эти маслянистые шары блаженства, я знал, что Патрик будет взволнован. Как только дверь открылась и его встретил аромат их масляного домашнего булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь.«Вы должны сделать этих на День Благодарения!» воскликнул он.

    С тех пор он придумал планы открыть фуд-фургон с меню, основанным исключительно на этих булочек, потому что они делают «все на вкус потрясающе!» Я люблю энтузиазм.

    Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденного ролла на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется вкусных роллов. Эти обеденные булочки очень мягкие и пушистые, их сначала тушат в масле, а затем снова после выпекания, потому что, в конце концов, вы тратите время на приготовление домашних булочек — они лучше будут масляными! Так же, как лучше они тают во рту восхитительно.Готово и сделано.

    Последнее дополнительное «что-то особенное», которое продвигает этот и без того идеальный Рецепт Обеденного Ролла в совершенно новое царство невыразимой восхитительности (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит роллом за роликом за роликом), им даровано посыпка чесночной солью. Это усиливает все, что есть в мире и этих булочек.

    Я надеюсь, что этот Рецепт Обеденного Ролла присоединится к вам в этот День Благодарения и ко многим Грядущим Дням Благодарения, и что аромат свежеиспеченного хлеба наполняет вашу душу гурманскими и семейными воспоминаниями и настоящим днем ​​Благодарения!

    Почему это ЛУЧШИЕ БУЛЕТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА!
    • Легко: Вы можете легко приготовить эти обеденные булочки дома с идеальным подъемом каждый раз. С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
    • Оставайтесь свежими: Жир из молока и масла сохраняет свежесть этих мягких булочек и сохраняет их мягкостью в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
    • Мягкие: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булках, что в целом дает более мягкую текстуру — разорвите подушку! Наконец, верхние части булочек смазываются сливочным маслом, которое помогает герметизировать рулеты и сохранять их красивыми и мягкими.
    • Вкусно: Обеденные булочки намазаны сливочным маслом и посыпаны чесночной солью, поэтому в каждом кусочке есть легкая сладость, дополненная пикантным, соленым, масляным оттенком с нотками чесночного вкуса АКА, никаких мягких обеденных булочек!
    • Пушистые Эти домашние булочки для обеда восхитительно пушистые, потому что они поднимаются вдвое. Вы не хотите торопиться и подниматься — это то, что дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
    • Настраиваемый: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я включил множество вариантов обеденных булочек ниже
    • Удовлетворение толпы: Вы — и все остальные — не сможете перестать их есть!
    • Сделать вперед: Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить обеденные булочки полностью вперед и либо разогреть, либо заморозить булочки. Я описал, как использовать все три метода ниже.

    Ингредиенты и заменители обеденных булочек
    • Молоко: Для самых мягких булочек используйте цельное молоко.Подойдет любое молоко, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
    • Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
    • Дрожжи: Используйте активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых сухих дрожжей для лучшего вкуса. Активным сухим дрожжам требуется больше времени, чтобы подняться, что дает время для брожения и, следовательно, лучшего вкуса.
    • Вода: Это то, что активирует дрожжи, поддерживайте температуру между 100-110 градусами Фаренгейта
    • Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет активацию и размягчает тесто.
    • Яйцо: яиц обеспечивает связывание, структуру и аромат.
    • Масло: придает вкус, консистенцию, текстуру и мягкость. Не заменяйте масло — оно является неотъемлемым ингредиентом этих булочек.
    • Соль: любые булочки или хлеб без соли были бы практически безвкусными!
    • Соль чеснока: — мой секретный ингредиент как в моем домашнем тесте для пиццы, так и в этом рецепте обеденного рулета. Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Это придает роллам аромат и глубину.

    КАК СДЕЛАТЬ БУЛЕТКИ

    В итоге вы получите:

    1. Проба дрожжей.
    2. Сделайте тесто.
    3. Замесить тесто.
    4. Накройте тесто и дайте ему подняться.
    5. Сформовать тесто в рулеты.
    6. Дайте рулонам подняться.
    7. Выпекать.
    8. Смажьте маслом.
    9. ЕСТЬ!

    Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто.Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

    МАСЛО МАСЛО:

    Этот рецепт обеденного ролла начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать топленое масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло немедленно затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.

    ДОКАЗАТЕЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ:

    Нет причин бояться работы с дрожжами, потому что вы действительно можете УВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать булочки — отсюда и название ПОДТВЕРЖДЕНИЕ дрожжей.

    • Какой температуры должна быть моя вода для защиты от дрожжей? Теплая вода — это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру. Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю свою в микроволновой печи в стеклянной мерной чашке, а затем с помощью термометра проверяю температуру.
    • Как доказать наличие активных сухих дрожжей? Для проверки дрожжей растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если он пенится, вы готовы приступить к выпечке, если нет, это означает: а) вода была слишком горячей и убили дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались или в) дрожжи слишком стар. Охлажденные активные сухие дрожжи хранятся всего около 6 месяцев.
    ВЫПОЛНИТЬ ТЕСТО:

    Крюк для теста — лучшая насадка для приготовления теста для булочек.Я всегда опрыскиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту склеиваться, не оставляя половину на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой.

    Чтобы приготовить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если добавить муку двумя порциями, она перемешается более равномерно.

    ЗАМЕСНОЕ ТЕСТО:

    Как только вы увидите, что мука отходит от стенок миски, продолжайте месить на средне-низкой скорости (цифра 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет однородным.

    • Каким должно быть готовое тесто? Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам — едва липнет.
    • Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Не добавляйте слишком много муки, иначе булочки получатся сухими и плотными.
    • Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете размять его вручную — только будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать.Тогда пора туда попасть и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким. Это немного потренироваться, но оно того стоит!
    ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТА:

    Сформируйте из теста шар и снова поместите в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

    Тесто поднимается быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте без сквозняков. См. Мой раздел ниже о технике быстрого подъема.

    ФОРМА ТЕСТО:

    Если вы сделаете обеденные булочки одинакового размера, время выпечки будет равномерным. Я хорошо смотрю на это, но для обеспечения точности мы собираемся размять тесто в прямоугольник одинаковой толщины, а затем нарезать его на квадраты. Этот метод также намного более быстрый, простой и точный, чем на глаз.

    Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вам просто нужно, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одинакового размера. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы по короткому концу и 7 полос по длинному концу, чтобы получить в общей сложности 28 квадратов из теста. Вы можете взвесить их на кухонных весах, если хотите быть еще точнее, но я не думаю, что это необходимо.

    Чтобы сформировать шарики, возьмите угол квадрата и протяните его к основанию, затем защипните и запечатайте. Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно закрыты снизу. Вы можете катать их на столешнице или двумя руками, но тогда вы рискуете перегрузить тесто, поэтому я использую только руки.

    Что делать, если мои руки продолжают прилипать к тесту? Если тесто слишком липкое, чтобы с ним можно было работать, можно сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.

    ВТОРОЙ ПОДЪЕМ:

    Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

    Дрожжевому тесту требуется время, чтобы развить вкус и клейковину. В жизни можно много чего торопить, но хлеба торопить нельзя. Вы можете помочь ему, но не поддавайтесь соблазну выпекать булочки, пока не получите необходимый рост — то есть, если вы хотите самые мягкие и пушистые булочки для обеда!

    ВЕРХНИЕ МАСЛА:

    Не забудь смазать верхнюю часть булочек маслом! Это то, что придает верхушке роллов неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует равномерному поклоне.

    ВЫПЕЧКА:

    Выпекайте булочки 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте средний рулон на готовность. Следите за тем, чтобы булочки не перепеклись, иначе они не будут такими нежными.

    • Что делать, если мои рулоны слишком темнеют? Проверьте рулоны через 15 минут, если они потемнеют больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги.
    • Что делать, если мои рулоны не становятся золотыми? Если хлеб или булочки не подрумянятся так, как ожидалось, это происходит из-за того, что тесто слегка пережарено.Клетки дрожжей съедают весь сахар, и во время запекания остается совсем немного, чтобы карамелизироваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.

    ВКУС!

    Смажьте горячие, только что приготовленные домашние булочки оставшимся сливочным маслом и посыпьте чесночной солью.

    Как сделать так, чтобы тесто поднялось быстрее?

    Я знаю, как трудно ждать, пока будут готовы масляные обеденные булочки, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс подъема. помимо проживания в Техасе в июле, чтобы создать теплую и влажную среду:

    • Микроволновая печь: Наполните стакан 1 стаканом воды, используйте что-нибудь маленькое, чтобы стакан и тесто поместились в микроволновую печь вместе. Нагрейте воду на сильном огне 2 минуты. Осторожно отодвиньте стакан в сторону, поместите тесто в миксерную чашу в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для микроволновой печи — мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое и влажное уютное место, где тесто поднимется.
    • Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Либо доведите до кипения, либо в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед тем, как делать тесто, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
    • Рядом с духовкой : Вы можете открыть предварительно разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто.Если вы используете этот метод, вам нужно будет повернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
    • Столешница: Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте подняться!

    Можно ли замесить тесто?

    Этот рецепт довольно прост, но нужно остерегаться замешивания теста. Лучше, если тесто вымесить недо, чем перемесить.

    Перемешанное тесто вызывает слишком быстрое нагревание теста и, следовательно, слишком быстрое брожение или даже чрезмерное брожение, в результате чего получаются обеденные булочки без вкуса. Он также чрезмерно развивает глютен, что позволяет производить жесткие булочки с жесткой внешней поверхностью и плотным сухим внутренним слоем.

    Могу ли я просидеть тесто весь день?

    Вы не позволите тесту отсидеться после того, как булочки увеличились вдвое. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это приведет к чрезмерному брожению и появлению супер дрожжевого вкуса.

    КАК СФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

    Когда у вас получится идеальное тесто для обеденных рулетов, формы будут бесконечными! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные булочки, клеверный лист или любые другие забавные формы.

    Как сохранить теплые булочки с ужином?

    Чтобы согреть булочки для ваших гостей или близких:

    1. Нагрейте сухие бобы, завернув их в кухонное полотенце и поставив в микроволновую печь, пока они не станут теплыми. В качестве альтернативы вы можете нагреть в духовке шарики из фольги во время приготовления булочек и положить их на дно корзины.
    2. Поместите нагретые бобы на дно корзины с салфеткой и добавьте теплые обеденные булочки.
    3. Оберните рулоны так, чтобы стороны салфетки выровняли корзину или верхнюю часть другого чистого кухонного полотенца.

    Могу ли я приготовить эти рулеты заранее?

    ДА! На самом деле, обеденные булочки — это гибкий и удобный рецепт. Вы можете остановить несколько этапов процесса, поставить ролики на паузу и снова забрать их, когда захотите:

    • После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, когда вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
    • После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ
    • Формованные, необожженные отдельные рулоны: вы можете добавить отдельные рулоны в полиэтиленовый пакет (-ы), запечатать и заморозить или заморозить 4,6, 8 рулонов в одном пакете, разделенных пергаментной бумагой. Заморозить до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
    • Формованные невыпеченные булочки: после того, как вы соберете булочки в форму для выпечки, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
    • Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
    • Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки.Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

    ВАРИАНТЫ ВКУСА ДЛЯ ДОМАШНИХ УЖИНОВЫХ РУЛЕТОВ
    • Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
    • Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте ½ стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
    • Булочки для ужина с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
    • Обеденные рулетики из сушеных на солнце помидоров с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием.Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
    • Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смажьте верхушки булочек.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СИННАМОННЫХ РУЛЕТОВ?

    Да! Эти булочки с ужином такие аппетитные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-).Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛЕТЫ?

    Я мог бы весь день есть оставшиеся булочки комнатной температуры, но они намного лучше согреваются! Для разогрева булочек:

    • ПЕЧЬ: Оберните обеденные булочки фольгой и выложите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов F, пока не прогреется, примерно 10-15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
    • МИКРОВОЛНА : Оберните обеденные булочки влажными бумажными полотенцами и поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Прогреть на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, не тепло ли. При необходимости повторить.

    Хотите попробовать этот рецепт ролла на ужин ?

    Прикрепите его к доске ХЛЕБ, УЖИН или ПРАЗДНИК, чтобы сохранить на потом!
    Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

    © Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

    • 1 1/2 стакана молока
    • ½ стакана (1 палочка) соленого сливочного масла, нарезанного кусочками
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
    • 1/2 стакана теплой воды
    • 3 больших яйца, слегка взбитых
    • 1 1/2 чайных ложки соли
    • 7 стаканов универсальной муки
    • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
    • Чесночная соль

    • Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте ½ стакана масла и сахар, пока он не растает. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

    • Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5-10 минут или до образования пены. (Если не пенится, начните снова)

    • Закрепите миксер с крючком для теста и обильно обрызгайте крючок антипригарным кулинарным спреем.

    • Добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. На малой мощности миксера постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Когда тесто выйдет из чаши, месите его на средней или низкой скорости (шкала 4) в течение примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и не прилипнет к пальцам. *

    • Сформируйте тесто в шарик и положите обратно в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

    • После того, как тесто увеличится вдвое, удалите его на посыпанную мукой поверхность (или на антипригарный коврик), затем слегка сформируйте прямоугольник одинаковой толщины (габаритные размеры не имеют значения) руками. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шарики, загибая углы. Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

    • Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте валики примерно 1 ½ столовой ложки топленого масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки, смазать оставшимся маслом и посыпать чесночной солью.

    • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    * Если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

    СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ
    • После первого подъема: Вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, когда вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимется, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
    • После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ
    • Формованные невыпеченные булочки: после того, как вы собрали булочки в форме для выпечки, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
    • Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию.Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
    • Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки. Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

    ВАРИАЦИИ ВКУСА
    • Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром можно добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
    • Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте ½ стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
    • Булочки для ужина с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
    • Обеденные рулетики из сушеных на солнце помидоров с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
    • Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смажьте верхушки булочек.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

    По материалам Food Network

    Никогда не пропустите Карловы Вары Создание:

    Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

    ЗДЕСЬ

    Вам также могут понравиться фавориты на праздники:

    Картофельное пюре с секретными ингредиентами для медленноварки

    Плов с клюквенным яблоком, пеканом и диким рисом

    Морковный торт, фаршированный сливочным сыром

    Салат из ягодного фета со шпинатом и клубнично-маковой заправкой

    Рецепт калифорнийского ролла | Альтон Браун

    Убрать выделение со всего

    Сок 1/2 лимона

    1 средний авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма

    4 листа нори

    1/2 партии риса для суши, рецепт следующий

    1/3 стакана обжаренных семян кунжута

    1 небольшой огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кусочками размером со спичку

    4 крабовые палочки, разорванные на части

    Маринованный имбирь, для сервировки

    Васаби, для сервировки

    Соевый соус для сервировки

    Рис для суши:

    2 чашки суши или короткозернистого риса

    2 стакана воды, плюс дополнительно для полоскания риса

    2 столовые ложки рисового уксуса

    2 столовые ложки сахара

    1 столовая ложка кошерной соли

    Настоящий рецепт китайского спринг-ролла

    Используйте этот домашний рецепт спринг-ролла, чтобы приготовить кантонскую версию спринг-роллов, которые вы знаете и любите в ресторанах дим-сам!

    Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2015 года, обновлен по состоянию на июнь 2019 года!

    2 рецепта китайских спринг-роллов?

    Когда я был маленьким, китайский квартал был единственным местом, где можно было попробовать настоящую китайскую еду, но это были почти исключительно кантонские рестораны.В настоящее время китайская кухня в США прошла долгий путь благодаря притоку иммигрантов со всего Китая.

    Поэтому неудивительно, что в конечном итоге на рынке появились два разных типа китайских спринг-роллов — кантонская и шанхайская.

    Джуди уже разместила в блоге блинчик с начинкой в ​​шанхайском стиле. Хотя мне нравятся обе версии, я хотел прямо сказать, почему мы публикуем два рецепта спринг-роллов. Ее версия — это то, что готовит ее шанхайская семья, а моя версия — рецепт спринг-ролла моей кантонской семьи.

    Соусы для спринг-роллов

    Для шанхайского и кантонского кланов также используются разные соусы для макания. Шанхайские блинчики с начинкой всегда подаются с уксусом, но в заведениях с димсамом подают их с любой приправой, которую вы хотите. Некоторым нравится его со сливовым соусом, горячим маслом, чесночным соусом с чили, уксусом или просто соевым соусом.

    Я думаю, что этот рецепт спринг-ролла хорош на вкус без каких-либо приправ, но мне также нравится старая классика: соус для макания на основе Вустершира, который я пробовал в китайском квартале Нью-Йорка, где я впервые попробовал спринг-роллы с димсам.Он немного острый и прекрасно сочетается с жареными блинчиками с начинкой.

    Chinatown Dim Sum Memories

    Я отчетливо помню, как в детстве сидел в переполненном димсам-хаусе и смотрел на проезжающие мимо тележки, когда эти тарелки с хрустящими блинчиками с начинкой сразу бросились в глаза.

    Я потянул мать за руку, жестом показывая ей, чтобы она остановила даму с тележкой вкусностей. Моя мама остановила ее, и она остановилась у стола, чтобы мы могли полюбоваться ее коллекцией блюд с димсамом.

    Это была женщина средних лет, которая быстро доставила нам посуду на своей тележке, но она знала, чего я хочу. Она взяла маленькое блюдо с блинчиками с начинкой и кухонными ножницами разрезала каждый булочка пополам. Затем она взяла пластиковую бутылку с темным соусом и положила на булочки щедрые зигзаги соуса, когда мама одобрительно кивнула.

    Все было хорошо, когда я съел хрустящий блинчик с начинкой, попробовав восхитительную грибную начинку и слегка хрустящие побеги бамбука.Это было лишь одно из многих детских воспоминаний, связанных с едой, и, как известно моей семье и всем вашим читателям, у меня их много. Переходим к рецепту!

    Инструкции по рецепту спринг-ролла

    (Прокрутите вниз, чтобы увидеть все ингредиенты на карте рецепта ниже.)

    Смешайте свинину с ингредиентами маринада и отставьте примерно на 30 минут.

    А пока подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы все было одинакового размера, чтобы все ингредиенты смешивались друг с другом.

    Обжарьте свинину на сильном огне в 2 столовых ложках масла и добавьте чеснок, грибы и морковь. Жаркое, помешивая, в течение 30 секунд, добавьте побеги бамбука, капусту напа и вино Шаосин.

    Продолжайте обжаривать в течение минуты. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь закипела, так как капуста напа выделяет много влаги.

    Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и сахар. В это время вы можете добавить 1/4 стакана декантированной воды для замачивания сушеных грибов.Он усиливает грибной вкус, так что это зависит только от ваших личных предпочтений. Возможно, вам также придется дольше варить начинку, чтобы уменьшить количество дополнительной жидкости.

    Варить начинку на медленном огне еще 3 минуты, пока капуста напа полностью не увядет. Добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Сколько кашицы вы добавляете, зависит от влажности начинки (это зависит от того, было ли у вашей капусты больше влаги или вы добавили дополнительную грибную воду), но стоячей жидкости не должно быть вообще.

    Перелейте начинку в большую неглубокую миску и дайте остыть. Поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения — не менее часа. Лучше начинать с холодной начинки, чтобы было легче заворачивать.

    Как сложить спринг-ролл

    Ключ к упаковке спринг-роллов — убедиться, что они плотные, но не слишком набиты. По возможности лучше использовать свежие обертки для спринг-роллов, так как замораживание оберток может привести к тому, что кожица спринг-ролла станет слишком влажной.

    1. Положите обертку пружинного ролика на плоскую поверхность углом к ​​вам. Возьмите примерно две ложки смеси на блинчик с начинкой и положите ее примерно в 5 сантиметрах от ближайшего к вам угла.

    2. Переверните его один раз и, как если бы вы делаете буррито, сложите с двух сторон.

    3. Продолжайте свернуть его в форму сигары. Пальцами нанесите немного воды из кукурузного крахмала на самый дальний от вас угол обертки, чтобы закрыть ее.

    Если вам интересно, мы пробовали мыть для яиц вместо смеси кукурузного крахмала, чтобы запечатать спринг-ролл, но яичная промывка «окрашивает» спринг-ролл, поэтому лучше использовать смесь кукурузного крахмала.

    Поместите каждый блинчик с начинкой на поднос. Всего по рецепту этого спринг-ролла 18-20 штук.

    Чтобы узнать больше о том, как заворачивать разные виды спринг-роллов, ознакомьтесь с нашей статьей «Как заворачивать спринг-роллы»!

    Можете ли вы приготовить спринг-роллы заранее?

    Да, вы можете заморозить эти самодельные блинчики с начинкой на подносе на ночь после того, как они будут собраны, и переложить их в пакет с застежкой-молнией, когда они полностью заморозятся, для использования в будущем.

    Обычно мы жарим свежее и замораживаем остальное, если только мы не устраиваем вечеринку, и в этом случае они идут как горячие пирожки!

    Чтобы поджарить их после заморозки, просто бросьте замороженные блинчики с начинкой прямо в горячее масло. Не размораживайте их!

    Как жарить спринг-роллы

    Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните небольшую кастрюлю (для которой требуется меньше масла) маслом до глубины 2-3 дюймов. Медленно нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов.

    Осторожно по одному добавляйте блинчики с начинкой, обжаривая их небольшими порциями.Осторожно обваляйте их в масле, чтобы они равномерно готовились до золотисто-коричневого цвета, и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

    Приготовьте соус для окунания, добавив все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Смешайте и нагрейте, пока не закипит, и перелейте в небольшую миску.

    Подавайте домашние блинчики с начинкой горячими с соусом для макания!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Китайские спринг-роллы

    Эти китайские блинчики с начинкой в ​​стиле димсам и острый олдскульный соус для макания приготовлены по старинному семейному рецепту.Узнайте, как приготовить наш рецепт спринг-ролла самостоятельно!

    Автор: Билл

    Курс: Закуски и закуски

    Кухня: Китайская

    порций: 18

    Подготовка: 1 час

    Готовка: 10 минут

    Всего: 1 час 10 минут

    Ингредиенты

    Для свинины и маринада:

    Инструкции

    • Смешайте свинину с ингредиентами маринада и отставьте примерно на 30 минут. А пока подготовьте остальные ингредиенты.Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы все было одинакового размера, чтобы все ингредиенты смешивались друг с другом.

    • Обжарьте свинину на сильном огне в 2 столовых ложках масла и добавьте чеснок, грибы и морковь. Жаркое, помешивая, в течение 30 секунд, добавьте побеги бамбука, капусту напа и вино Шаосин. Продолжайте обжаривать еще минуту. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь закипела, так как капуста напа выделяет много влаги.

    • Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и сахар.В это время вы можете добавить 1/4 стакана декантированной воды для замачивания сушеных грибов. Он усиливает грибной вкус, так что это зависит только от ваших личных предпочтений. Возможно, вам также придется дольше варить начинку, чтобы уменьшить количество дополнительной жидкости.

    • Продолжайте тушить начинку еще 3 минуты — пока капуста напа полностью не увядет — и добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Сколько кашицы вы добавляете, зависит от влажности начинки (это зависит от того, было ли у вашей капусты больше влаги или вы добавили дополнительную грибную воду), но стоячей жидкости не должно быть вообще.

    • Перелейте начинку в большую неглубокую миску и дайте ей остыть. Поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения — не менее часа. Лучше начинать с холодной начинки, чтобы было легче заворачивать. Ключ к упаковке спринг-роллов — убедиться, что они плотные, но не слишком набиты. По возможности лучше использовать свежие обертки для спринг-роллов, так как замораживание оберток может привести к тому, что кожица спринг-ролла станет слишком влажной.

    • Положите обертку на плоскую поверхность углом к ​​вам.Возьмите примерно две ложки смеси на блинчик с начинкой и положите ее примерно в 5 сантиметрах от ближайшего к вам угла. Переверните его один раз и, как если бы вы готовите буррито, сложите с обеих сторон. Продолжайте скручивать его в форму сигары. Пальцами нанесите немного воды из кукурузного крахмала на самый дальний от вас угол обертки, чтобы закрыть ее.

    • На случай, если вам интересно, мы пробовали мыть для яиц вместо смеси кукурузного крахмала, чтобы запечатать блинчик с начинкой, но яичная промывка «окрашивает» блинчик с начинкой, поэтому лучше использовать смесь кукурузного крахмала.

    • Поместите каждый рулон на лоток. По этому рецепту получается около 18-20 рулетов с начинкой. Вы также можете заморозить эти блинчики с начинкой на подносе на ночь и переложить их в пакет с застежкой-молнией, когда они полностью заморозятся, для использования в будущем. Обычно мы жарим свежее и замораживаем остальное, если только мы не устраиваем вечеринку, и в этом случае они идут как горячие пирожки!

    • Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните небольшую кастрюлю (для которой требуется меньше масла) маслом до глубины 2-3 дюймов. Медленно нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов.Осторожно по одному добавляйте блинчики с начинкой, обжаривая их небольшими порциями. Осторожно обваляйте их в масле, чтобы они равномерно готовились до золотистого цвета, и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

    • Приготовьте соус для окунания, добавив все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Смешайте и нагрейте, пока не закипит, и перелейте в небольшую миску. Подавайте блинчики с начинкой горячими с соусом для макания!

    Советы и примечания:

    На приготовление 18-20 рулетов с начинкой. Пищевая ценность 1 спринг-ролл с соусом для макания.

    пищевая ценность

    Калорийность: 155 ккал (8%) Углеводы: 19 г (6%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 10 мг (3%) Натрий: 425 мг (18%) Калий: 174 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 1215 МЕ (24%) Витамин C: 7,3 мг (9%) Кальций: 35 мг (4%) Железо: 1,1 мг (6%)

    Как приготовить свежие спринг-роллы

    С тех пор, как в 2008 году я написал свой первый учебник «Как сделать рецепт свежих спринг-роллов», я получил гораздо больше вопросов о том, как правильно скручивать и хранить свежие рулеты из рисовой бумаги или свежие спринг-роллы.Итак, вот подробное руководство и руководство по приготовлению летних или спринг-роллов.

    Как приготовить спринг-роллы

    Есть свежие вьетнамские булочки с начинкой (рецепт летних роллов) — это любимое блюдо, с которым я вырос, и одно блюдо, которым я очень люблю делиться с друзьями. Мы с Тоддом часто устраиваем вечеринки с начинкой из спринг-роллов, на которых готовим на гриле свежее мясо и овощи, скатываем блинчики с начинкой и часами готовимся. Как только каждый поймет, как правильно использовать рисовую бумагу и рулет, это станет простым навыком, который каждый заберет домой на кухню, чтобы поделиться со своей семьей и друзьями.Все наши популярные рецепты спринг-роллов можно найти здесь.

    Видео: Посмотрите, как приготовить свежие спринг-роллы:

    Учебное пособие: как приготовить свежие блинчики с начинкой или летние булочки .

    У всех разные методы, Я понимаю это , так что всегда будьте открыты для изучения разных способов скатывать спринг-роллы. Именно так мы с Тоддом проводили уроки кулинарии «Спринг-ролл» последние четыре года, и наши ученики добились успешных результатов.

    1. Соберите свои ингредиенты: (вы можете использовать много ингредиентов, это всего лишь базовый пример раскатки вегетарианского спринг-ролла)
    2. Неправильное размещение очень важно для успеха спринг-ролла. Промойте и подготовьте все ингредиенты для свежих спринг-роллов перед скручиванием.
    3. Фото слева: Важным элементом отличных свежих спринг-роллов является «хруст» или прочная структура в центре. Вот некоторые ингредиенты, которые придают отличный «хруст» и твердую структуру: морковь, сельдерей, хикама, огурцы, ростки фасоли.
    4. Фотография справа внизу : Свежий салат и зелень обеспечивают свежесть. По моему скромному мнению, свежие травы являются обязательными для свежих вьетнамских блинчиков с начинкой: любой вид мяты, базилика, кинзы или ваш любимый выбор вьетнамских трав.

    Лапша: Некоторые блинчики с начинкой из рисовой бумаги содержат рисовую лапшу или целлофановую стеклянную лапшу. В традиционных вьетнамских спринг-роллах с креветками и свининой, которые вы найдете во вьетнамских ресторанах, будет лапша.Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями по упаковке. Лапша является прекрасным наполнителем и придает сочность блинчикам с начинкой. Обычно я не добавляю лапшу в свои ежедневные блинчики с начинкой, потому что она делает блинчики с начинкой более сытной, и мне нравится есть свои блинчики с начинкой с дополнительными овощами.

    Лучшая рисовая бумага для спринг-роллов (летних рулетов)

    Работа с обертками из рисовой бумаги для Fresh Spring Rolls- Обертки из рисовой бумаги для весенних рулетов доступны в различных размерах и толщинах.Размеры варьируются в широких пределах, поэтому спринг-роллы могут быть как маленькими, так и длинными и большими. Выберите размер, который вам больше всего подходит. Хотя толщина рисовой бумаги также будет варьироваться, разница не очень значительна. Вам просто нужно окунуть рисовую бумагу в воду достаточно долго, чтобы она немного смягчилась.

    Какой наш любимый бренд? Много! One — это бренд Three Ladies, потому что он прочный, но в то же время податливый и нежный и мягкий.

    Как приготовить рисовую бумагу для вьетнамских рулетов с начинкой

    • Окуните рисовую бумагу в теплую воду. Рисовая бумага нежная, ее достаточно быстро окунуть в теплую воду, чтобы размягчиться. Не «замачивайте» рисовую бумагу слишком долго, потому что она слишком быстро сломается, что затруднит скручивание.
    • Начните с большой миски с теплой водой примерно температуры воды в ванне. Переверните рисовую бумагу в миске с водой или быстро погрузите ее в миску примерно на 3 секунды.

    Рисовая бумага должна выходить из воды еще слегка твердая и не полностью складывающаяся сама по себе.Не беспокойтесь, если рисовая бумага может казаться немного твердой, потому что, когда рисовая бумага ложится на катящуюся поверхность, она будет продолжать впитывать воду на своей поверхности и станет мягкой и ЖЕЛАТИНОЙ. Разложите влажную рисовую бумагу на прокатной поверхности. Просто примечание: некоторые деревянные поверхности очень пористые, и рисовая бумага будет сильно прилипать. Если это так с вашей деревянной доской, попробуйте использовать пластиковую разделочную доску или большую керамическую тарелку.

    Превосходные сосуды для погружения: Нам нравится использовать эти сосуды для погружения в воду для рисовой бумаги, потому что они занимают гораздо меньше места на столе, особенно когда у вас много роликов и требуется несколько сосудов для погружения в воду.Примечание. Мы покупаем ковши размером 11 дюймов, потому что они достаточно велики, чтобы вместить различные размеры оберток для спринг-роллов. Убедитесь, что ковш соответствует размеру вашей рисовой бумаги.

    Советы по скатыванию летних роллов

    Опять же, очень важна организация мизанс-места для свежих блинчиков с начинкой. Положите слегка твердую рисовую бумагу на раскатную доску и начните собирать ингредиенты. Пока вы собираете ингредиенты, рисовая бумага станет мягкой и студенистой.

    Начните с верхней 1/3 рисовой бумаги ближайшего к вам, положите сначала салат. Я предлагаю это, потому что это предотвратит разрыв мягкой рисовой бумаги острыми начинками. Обязательно положите рисовую бумагу на верхнюю треть, чтобы у вас оставалось достаточно места для скатывания. Чем больше у вас будет вращений рисовой бумаги, тем прочнее будет рисовая бумага и меньше вероятность ее проколов. Не переливайте свежий спринг-ролл, начните с малого, а затем продолжайте добавлять больше начинок, которые подходят для рисовой бумаги вашего размера.

    «Tuck and Roll» — это термин, который мы преподаем в наших классах по приготовлению спринг-роллов. Вы хотите получить твердый рулет. Этот прием подойдет и для любого рецепта летних свежих рулетов.

    Осторожно оторвите край обертки от рабочей поверхности и накатайте начинку. В то же время указательными пальцами соберите и «заправьте» начинки под обертку. «Подтачивание» позволяет держать все опилки вместе и плотно, так что рулон остается твердым и прямым.Медленно начните откатываться от себя и «заправляйте» начинку на себя, чтобы рулет оставался плотным. ** Обратите внимание на мои пальцы и на то, как я использую их, чтобы пломбы оставались вместе и плотно прилегающими.

    Сделайте один оборот, а затем сложите стороны, чтобы получить пружинные ролики с закрытым концом. Продолжайте скатывать, пока рисовая бумага не закончится, но не забывайте «складывать» ингредиенты пальцами. ** Позже у меня будет учебник по скатыванию спринг-роллов с открытым концом.

    Как хранить свежие вьетнамские спринг-роллы для приготовления еды
    • Обслуживание и хранение рулетов с начинкой или летних рулетов — Лучше всего есть их в свежем виде, пока вы их скручиваете.Рисовая бумага мягкая и податливая, а блинчик с начинкой — пухлый.
    • Для хранения вы можете завернуть их в полиэтиленовую пленку примерно на 1-2 часа в прохладном месте перед подачей на стол. Но если у вас есть скоропортящиеся белки, такие как морепродукты и другое мясо, вы должны хранить их в холодильнике. Рисовая бумага затвердеет и, возможно, потрескается, если вы храните ее в холодильнике более 5 часов.
    • Хранение пружинных роликов в стопке или бок о бок может привести к залипанию и разрыву пружинных роликов при разделении.Что я сделаю, так это оберну каждый ряд блинчиков полиэтиленовой пленкой так, чтобы они не соприкасались.
    • Для нескольких спринг-роллов на обед я заверну каждый спринг-ролл индивидуально, чтобы они оставались свежими и не прилипали.

    Как предотвратить прилипание и разрыв блинчиков из рисовой бумаги:

    Хранение свежих блинчиков с начинкой в ​​стопке или бок о бок может привести к слипанию и разрыву блинчиков с начинкой при разделении. Что я сделаю, так это оберну каждый ряд блинчиков полиэтиленовой пленкой так, чтобы они не соприкасались.

    Вопросы ?: Если у вас есть дополнительные вопросы по рецепту этих свежих летних роллов, просто задайте их ниже! Но сначала прочтите мое руководство, чтобы убедиться, что я еще не ответил на него.

    Веселой весенней прокатки!

    -диана и тодд

    Любимые ингредиенты и инструменты для спринг-ролла:

    Иногда бывает сложно найти хорошие ингредиенты и инструменты для спринг-ролла. Вот некоторые из фаворитов:

    Миска для воды из рисовой бумаги — Идеальная миска для обмакивания рисовой бумаги на столе.Когда дело доходит до вечеринок с начинкой с начинкой, они изменили жизнь. Легко для всех окунуться и занимает гораздо меньше места на столе.

    OXO Julienne Tool — Этот небольшой инструмент позволяет легко приготовить жульен из моркови и других ингредиентов.

    Red Boat Fish Sauce — 100% натуральный вьетнамский рыбный соус первого отжима первого отжима. Производитель твердого крафтового рыбного соуса.

    Соус Кун Чун Хойсин — наш любимый соус хойсин. Отличный аромат.Мы используем его, чтобы приготовить соус для спринг-роллов.

    Если у вас есть дополнительные вопросы, просто задавайте их ниже! Но сначала прочтите мое руководство, чтобы убедиться, что я еще не ответил на него.

    Веселой весенней прокатки!

    -диана

    Эта статья была первоначально опубликована в 2008 году и переиздана в 2019 году с обновленным руководством.

    Как приготовить свежие спринг-роллы

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Эти роллы можно делать из чего угодно.Просто добавьте свои любимые ингредиенты и сделайте их своими! Посетите наш полный учебник о том, как свернуть эти свежие блинчики с начинкой, а также ознакомьтесь с нашей коллекцией различных рецептов роллов с начинкой.

    для спринг-роллов:
    • 12 8-дюймовых (12 8-дюймовых) оберток из рисовой бумаги или оберток для спринг-роллов из рисовой бумаги
    • 1 маленькая (1 маленькая) головка салата
    • 1/2 фунта (227 г) приготовленное мясо или креветки, нарезанные тонкими ломтиками
    • 8 унций. (227 г) упаковка сушеной рисовой лапши с вермишелью или «рисовых палочек», приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке
    • 1 средний (1 средний) огурец, нарезанный тонкими полосками
    • свежие травы: мята, азиатский базилик, вьетнамский кориандр, вьетнамская перилла или кинза
    для арахисового соуса хойсин (один из нескольких вариантов соуса):
    • 1/4 стакана (70 г) хойсина (если соус хойсин слишком густой, добавьте воды, чтобы его разбавить)
    • 2 столовые ложки (30 мл) ) арахисовое масло, миндальное масло или масло кешью.
    • 1 чайная ложка (5 мл) рисового уксуса
    • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кунжутного масла
    • 1 чайная ложка (5 мл) чесночного соуса с чили, по желанию
    Vietnamese Fish Sauce Dip
    Для арахисового соуса хойсин:

    • В миске смешайте все ингредиенты для макания вместе (хойсин, арахисовое масло, рисовый уксус, кунжутное масло и, по желанию, чесночный соус с чили и, по желанию, воду) . Используйте вилку, чтобы хорошо перемешать.

    Для булочек:

    • Приготовьте сушеную рисовую лапшу с вермишелью в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.

    • Соберите все ингредиенты для начинки на тарелках: мясо или креветки, лапшу, салат, огурцы, зелень и обертки из рисовой бумаги.

    • Пожалуйста, прочтите нашу статью выше, чтобы увидеть фотоинструкцию о том, как скатывать блинчики с начинкой. Налейте теплую воду в большую миску. Быстро окуните каждую обертку из рисовой бумаги в теплую воду на несколько секунд и положите на катящуюся поверхность, например, на разделочную доску или тарелку (они все еще будут немного жесткими) .

    • На 1/3 секции обертки из рисовой бумаги, которая находится ближе всего к вам, начните наслоить начинки. Положите салат сначала на размягченную обертку для спринг-ролла, затем на овощи и зелень, мясо и лапшу.

    • Начните наматывать обертку поверх начинки от себя, заправляя и скатывая обертку пальцами, убедившись, что все начинки остаются плотными и круглыми внутри обертки из рисовой бумаги.

    • Необязательно, если скручиваются спринг-роллы с креветками: Раскатайте спринг-ролл до тех пор, пока у вас не останется около 1/3 рисовой бумаги, затем выложите около 2-3 кусков креветок, разрезанной стороной вверх в ряд, и завершите скручивание.Когда вы закончите кататься, креветки будут лежать на внешней стороне спринг-ролла. Подавать с арахисовым соусом хойсин или соусом из вьетнамской рыбы.

    калорий: 161 ккал, углеводы: 20 г, белок: 10 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 59 мг, натрий: 304 мг, калий: 176 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 150 МЕ, витамин C: 2,1 мг, кальций: 42 мг, железо: 0,9 мг

    Курс: основное блюдо, гарнир, закуска

    Кухня: азиатская, вьетнамская

    Калорийность: 161

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

    Roll-to-Roll Производство Multilab сотрудничество | Передовые производственные исследования

    В рамках совместной работы нескольких лабораторий исследователи NREL ускоряют прокатку производство материалов для широкого спектра энергетических, водных и промышленных предприятий. технологии для снижения затрат и повышения эффективности.

    Производство рулонных материалов предполагает непрерывную обработку гибкого субстрат по мере его транспортировки по роликовой технологической линии.Выходные результаты в рулонах готового материала, произведенных экономичным и эффективным способом.

    Развертывание: ученые Майкл Ульш и Петер Рупновски работают над контролем качества мероприятия по производству рулонных материалов на НРЭЛ. Фото Денниса Шредера, NREL

    Существует множество применений для обработки рулонов.Например, производство метод может быть использован для изготовления:

    • Гибкие электронные устройства
    • Гибкая фотогальваника
    • Топливный элемент и компоненты электролиза
    • Тонкопленочные батареи
    • Мембраны
    • Волокна и текстиль
    • Производство металлических листов и фольги
    • Промышленные покрытия
    • Продукция для медицинской, строительной и бумажной промышленности.

    Удар

    По сравнению с обычными методами, прокатка с рулона на рулон снижает затраты на жизненный цикл и увеличивает масштаб деятельности, что делает его жизнеспособным и экономичным подходом к производству материалов. Преимущества производства рулонов:

    • Повышенная эффективность
    • Несколько последовательных шагов обработки
    • Высокая производительность и урожайность
    • Снижение производственных затрат
    • Применяется во многих отраслях промышленности.

    Усилия NREL поддерживают следующее поколение ученых и инженеров, давая студентам доступ стажеров и докторантов к современным исследовательским центрам проводить исследования по производству рулонов и распространять информацию среди промышленность через публикации, презентации и передачу технологий.

    Возможности

    NREL предлагает различные возможности для технологий производства рулонов, в том числе:

    • Чернила проявки
    • Обработка решения
    • Прокатное оборудование
    • Метрология и неразрушающий контроль на линии
    • Изготовление и тестирование устройств для широкого спектра областей техники, таких как топливные элементы, электролиз, батареи, фотоэлектрические батареи и мембраны для воды и зданий.

    Завершенные проекты Roll-to-Roll

    NREL в партнерстве с Navitas Systems исследует технологию производства рулонов для различных материалы и покрытия для сепаратора литий-ионных аккумуляторов для повышения функциональности.В частности, используя автоматизированное ультразвуковое распыление, NREL изучил узорчатые, встречно-штыревые покрытия из двух материалов на сепараторе для замены традиционных материалов изготовления. Исследования формирования рисунка с рулона на рулон проводились с использованием процесса прямой глубокой печати.

    Совместные усилия NREL, Oak Ridge National Laboratory и Navitas Systems продемонстрировали способность использовать рулонную печать и узорчатый валик глубокой печати для чернил, используемых в разделителях батарей.

    Эта работа стала возможной благодаря соглашению о совместных исследованиях и разработках.

    NREL поддержала Peroxygen Systems Inc.с усилиями понять переход от от лаборатории до масштабируемого производства электродов. NREL использовала щелевую матрицу и нанесение глубокой печати для изучения и валидации подходящих для больших объемов методов производства электродов, с сильный упор на разработку чернил, подходящих для производственной среды. Дальнейшие разработки чернил были изучены для достижения желаемых реологических свойств и свойств смешивания. для опытного покрытия.

    Дополнительным аспектом усилий было определение подходящей проверки качества на линии. методы для покрытых электродов. Используя метрологическую интернет-линию NREL, исследователи провели поточные эксперименты, чтобы продемонстрировать несколько методов визуализации однородности электродов в настоящее время.

    Это партнерство стало возможным благодаря U.S. Программа ваучеров для малого бизнеса Министерства энергетики, которая объединяет малые предприятия с национальными лабораториями для удовлетворения технических требований. проблемы.

    Публикации

    Производство высокопроизводительных мембранно-электродных сборок на основе газодиффузионных электродов, Журнал источников энергии (2020)

    Влияние методологии диспергирования чернил катализатора на производительность топливных элементов при использовании на месте Рентгеновское рассеяние, ACS Applied Energy Materials (2019)

    Влияние шероховатости микропористого слоя на полимерный электролит на основе газодиффузионного электрода Характеристики мембранного топливного элемента, ACS Applied Energy Materials (2019)

    Партнеры

    В обширных усилиях по координации задействованы пять национальных лабораторий и несколько U.S. Офисы Министерства энергетики, включая первичное спонсорство со стороны Advanced Manufacturing Office. NREL сотрудничает с Национальной лабораторией Лоуренса Беркли, Аргоннской национальной лабораторией, Национальная лаборатория Окриджа и Национальная лаборатория Сандии для выполнения этой работы.

    Контакт

    Майкл Ульш

    Михаил[email protected]
    303-275-3842

    Идеальный пирог с рулетом | Просеять и варить на медленном огне

    По этому рецепту идеального пирога из швейцарских рулетов получается легкий, пушистый и не слишком сладкий торт. Этот торт в шифоновом стиле очень универсален — наполните его взбитыми сливками, джемом или ганашем, и его легко приготовить, следуя моим советам ниже.


    Когда я был молод, я помню, как навещал своих бабушку и дедушку, и у них на обеденном столе был ассортимент китайской выпечки.

    Угощения варьировались от женских тортов, свиных булочек барбекю, булочки с пастой из красной фасоли, яичных пирогов и, наконец, целого швейцарского рулета.

    Один из моих любимых тортов — это идеальный швейцарский рулет.

    Лично мне нравится легкость шифонового торта.

    Пирожные из швейцарских рулетов

    звучат устрашающе, но на самом деле они довольно простые, если следовать моим советам, приведенным ниже.


    Что такое швейцарский рулет?

    Торт «Швейцарский рулет» также известен как рулет с желе, кремовый рулет, рулет или швейцарский бревенчатый торт.(Версия «Buche du Noel» или «Юлетидный дневник» часто появляется на Рождество).

    По сути, это бисквит с начинкой из взбитых сливок, шоколадного ганаша или желе.

    Происхождение названия «швейцарский рулет» неясно, поскольку считается, что торт возник где-то в Европе.

    Почему вам понравится этот рецепт

    Этот рецепт был основным продуктом в нашем доме в течение многих лет; это было опробовано и протестировано.

    Торт легкий и пушистый, не слишком сладкий.

    Он требует минимального количества ингредиентов и равного количества яичных желтков и яичных белков. (Многие рецепты требуют больше яичных белков, чем яичных желтков).

    Необходимые ингредиенты

    Этот швейцарский рулет изготовлен на основе шифонового торта, который представляет собой бисквит с добавлением растительного масла.

    В состав швейцарских рулетов входят:

    • яйца : желтки и белки отделяются и взбиваются в разное время; яичные белки обеспечивают разрыхление торта.Яйца нужно сначала отделить, а затем оставить при комнатной температуре для разогрева.
    • зубной камень : кислота, которая помогает стабилизировать взбитые яичные белки. Если у вас нет зубного камня, можно использовать немного лимонного сока или уксуса.
    • масло : Я использую авокадо, но вы можете использовать любое легкое растительное масло. Это обеспечивает влажность и эластичность пирога
      • .
    • цельное молоко : вы можете использовать любой тип молока, которое у вас есть
    • сахар-песок тростниковый : половина для смеси яичных белков и половина для смеси яичных желтков.
    • ванильный экстракт : или вы можете добавить любой аромат, чтобы изменить его
    • мука для торта / кондитерских изделий : мука этого типа содержит меньше белка и глютена, что способствует сохранению нежности пирога


    Как приготовить торт

    Подготовка яиц

    Как упоминалось выше, первое, что нужно сделать, это вынуть яйца из холодильника и отделить яичные белки от яичных желтков.

    Почему? Холодные яичные белки легче отделить от яичных желтков.

    Тем не менее, яичные белки должны быть комнатной температуры, чтобы они достигли достаточного объема при взбивании.

    Совет : убедитесь, что чаша для взбивания яичных белков чистая, без следов масла. Масло может помешать взбиванию яичных белков. Легкий способ сделать это — быстро протереть миску и взбить бумажным полотенцем с небольшим количеством лимонного сока или уксуса перед добавлением яичных белков.

    Приготовьте тесто из яичного желтка

    В отдельной миске смешайте яичные желтки с 30 г сахара и взбейте.Добавьте масло, молоко, ванильный экстракт и снова взбейте.

    Просейте муку для выпечки поверх смеси яичных желтков и аккуратно перемешайте, пока не исчезнут комочки.

    Взбить яичные белки

    В чистую чашу миксера, снабженную венчиком, добавьте яичные белки комнатной температуры.

    Включите миксер на низкую скорость.

    Как только яичные белки станут пенистыми с пузырьками, добавьте немного винного камня (или лимонного сока / уксуса).

    Постепенно увеличивайте скорость миксера и медленно всыпайте сахарный песок.

    Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут пушистыми, блестящими и мягкими. (Яичные белки образуют изогнутый хвост на конце венчика).

    Объединить смеси

    Используя лопатку, добавьте около & frac13; rd яичных белков в тесто для яичных желтков. Это поможет размягчить тесто с яичным желтком.

    Примечание : Складывание отличается от перемешивания. Чтобы не сдуть взбитые яичные белки, нужна более легкая рука. Чтобы сложить, поднесите лопатку ко дну смеси и зачерпните (медленным движением запястья), поворачивая миску примерно на 90 градусов.

    Продолжайте переворачивать миску и складывать, пока смесь не станет почти однородной.

    Добавьте следующую треть смеси яичных белков и продолжайте складывать до тех пор, пока яичные белки не войдут в состав жидкого теста, , но убедитесь, что они не перегибаются, иначе яичные белки будут спущены.

    Испечь торт

    Подготовьте противень размером 9 на 13 дюймов с пергаментной бумагой.

    Разогрейте духовку до 375 ° F.

    Перелейте тесто для торта на противень размером 9 на 13 дюймов.

    Слегка постучите по лотку, чтобы выпустить застрявшие пузырьки воздуха.

    Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 14-15 минут, пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой, сухой и упругой на ощупь.

    Достаньте пирог из духовки и сразу бросьте его с высоты 1 фут. Это предотвращает усадку коржа.

    Дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения в течение 10-15 минут (пока он не станет немного теплым — не остынет полностью).

    Сделайте взбитые сливки

    Пока торт остывает, взбить сливки.

    Совет : Охлажденная миска (в холодильнике) поможет сливкам хорошо взбиться.

    Вылейте жирные сливки в охлажденную миску, добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком до жестких пиков. (Не взбивайте, иначе сливки превратятся в масло).


    Как раскатать торт

    Поместите слегка теплый пирог на большой кусок пергаментной бумаги верхней стороной вниз (подрумяненная внешняя сторона).

    Конечно, при желании вы можете перевернуть его в другую сторону.

    Нанесите взбитые сливки на поверхность торта.

    Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить взбитые сливки по всему пирогу.

    Начиная с короткого конца, используйте пергаментную бумагу, чтобы аккуратно скатать торт.

    Используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно подтолкнуть рулон, чтобы он был туго натянут.

    Убедитесь, что сторона шва обращена вниз, заклейте концы пергаментной бумаги.

    Поместите торт на противень и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он затвердел.

    Посмотрите, как это сделать


    Как обслужить

    Лучше всего нарезать торт, когда вы будете готовы к употреблению.

    Достаньте торт из холодильника и срежьте концы острым зазубренным ножом.

    Очистите нож теплым влажным полотенцем.

    Нарежьте торт на кусочки толщиной около 1 дюйма, очищая нож между разрезами.

    Подавайте торт со свежими фруктами или как есть. Было бы вкусно с шариком мороженого.

    Как хранить

    Храните швейцарский рулет в герметичном контейнере в холодильнике.

    Если вы используете начинку, кроме взбитых сливок, пирог можно хранить при комнатной температуре 1-2 дня (в герметичном контейнере).

    Кроме того, вы можете нарезать торт кусочками и заморозить их в индивидуальной упаковке. Заморозить до 3 месяцев.

    Если подавать замороженные, просто оставьте пирог при комнатной температуре на 15-20 минут, прежде чем подавать.


    Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок

    Почему мой торт треснул?

    Возможно, вы взбили яичные белки.Вы ищете мягких выступов в яичной безе, чтобы у них был «хвост», когда вы вынимаете венчик.

    Другая возможность — вы испекли торт. Просто запекайте, пока верх не станет сухим и упругим на ощупь. Запеченный пирог будет сухим и может потрескаться.

    Верхний «слой» приклеен к пергаменту

    Если это произойдет, это может означать, что пирогу нужно немного больше времени для выпекания в духовке.

    Поверхность должна быть сухой и упругой при легком нажатии, а не влажной.

    Можно ли раскатать торт другим способом?

    Да, можно катать по длине или даже «коричневым слоем» внутрь.

    Сколько сливок нужно для торта?

    Для начинки потребуется около ½ C (125 мл) жирных сливок.

    Вы можете добавить больше, если хотите более толстый слой крема.

    Различные варианты вкуса

    Этот идеальный пирог из швейцарских рулетов — мой рецепт для всех моих различных вариантов торта:

    Замените ванильный экстракт на другой вкус или поиграйте с ароматами начинки.Выбор бесконечен!

    Раньше я делал начинку со сливками и фруктами из свежего манго, а также клубничный крем.

    Клубничное варенье, шоколадный ганаш или даже крем матча были бы восхитительны!

    А если вы ищете другой вариант булочного торта, обратите внимание на мой бело-голубой пирог из гороха Butteryfly.

    Другие рецепты тортов, которые могут вам понравиться

    Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

    Торт Маття Скрытое Сердце

    Песочное печенье с клубникой и маття

    Сандо с клубникой и фруктами матча

    Самый вкусный торт с фунтом матча

    Мягкий, легкий и восхитительный — этот слегка сладкий торт Perfect Swiss Roll действительно является основным продуктом в моем доме.

    Не заходите в китайскую пекарню и приготовьте этот классический торт дома!

    Мои дети очень ЛЮБЯТ этот торт и постоянно просят его, и я с радостью делаю это! 🙂

    Дайте мне знать, если вы попробуете мой рецепт Perfect Swiss Roll Cake — отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте мне комментарий / рейтинг ниже!

    Распечатать рецепт ]]>

    Торт Perfect Swiss Roll

    Мой рецепт идеального торта «Швейцарский рулет» — легкого, пушистого и нежно-сладкого шифонового торта, обернутого ванильными взбитыми сливками.

    Время приготовления30 минут

    Время приготовления14 минут

    Время охлаждения6 часов

    Общее время6 часов 44 минуты

    Курс: Десерт

    Кухня: Китайская

    Порций: 8

    калорий: 178 ккал

    Автор: Мишель | Просеять и кипятить

    Для точности и точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, если они доступны.

    Ингредиенты

    Пирог
    • 3 яичных желтка
    • 30 г гранулированного тростникового сахара
    • 30 г масла авокадо или любого легкого растительного масла
    • 30 мл цельного молока
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 60 г просеянной муки для жмыха
    • 3 яичных белка комнатной температуры
    • ¼ чайной ложки винного камня
    • 30 г гранулированного тростникового сахара
    Взбитые сливки
    • 125 мл жирных сливок
    • 1 столовая ложка сахарной пудры

    Инструкции

    Приготовьте торт:

    • Приготовьте противень размером 9 на 13 дюймов с пергаментной бумагой.

    • Отделите яичные белки от яичных желтков в 2 разных мисках (одну для яичных белков и одну для яичных желтков).

    • Совет: убедитесь, что ваша чаша для взбивания яичных белков чистая, без следов масла. Дайте миске и быстро взбейте ее бумажным полотенцем и небольшим количеством лимонного сока или уксуса перед добавлением яичных белков.

    • Разогрейте духовку до 375 ° F / 191 ° C.

    • Смешайте яичные желтки с 30 г сахара и взбейте.Добавьте масло, молоко, ванильный экстракт и снова взбейте.

    • Просейте муку для выпечки поверх смеси яичных желтков и взбивайте, пока не исчезнут комочки.

    • В чистую чашу миксера, снабженную венчиком, добавьте яичные белки комнатной температуры.

    • Включите миксер на низкой скорости.

    • Как только яичные белки станут пенистыми с пузырьками, добавьте немного винного камня (или лимонного сока / уксуса).

    • Постепенно увеличивайте скорость миксера и медленно всыпайте сахарный песок.

    • Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут пушистыми, блестящими и не достигнут пика . (Яичные белки образуют изогнутый хвост на конце венчика).

    • Используя лопатку, добавьте около четверти яичных белков в тесто для яичных желтков. Это поможет размягчить тесто с яичным желтком.

    • Примечание: Складывание отличается от перемешивания.Чтобы не сдуть взбитые яичные белки, нужна более легкая рука. Чтобы сложить, поднесите лопатку ко дну смеси и зачерпните (медленное движение запястья), поворачивая миску примерно на 90 градусов. Продолжайте переворачивать миску и складывать, пока смесь не станет почти однородной.

    • Добавьте следующую 3-ю часть смеси яичных белков и продолжайте складывать, пока все яичные белки не войдут в жидкое тесто, но следите за тем, чтобы они не перегибались, иначе яичные белки будут спущены.

    • Перенесите тесто для торта на противень размером 9 на 13 дюймов, выложенный пергаментной бумагой.

    • Слегка постучите по лотку, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха.

    • Выпекать при 375 ° F / 191 ° C в течение 14–15 минут, пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой и не станет сухой на ощупь. Пирог должен прийти в норму, если слегка надавить его кончиком пальца.

    • Достаньте пирог из духовки и сразу бросьте его с высоты 1 фут. Это предотвращает усадку коржа.

    • Дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения в течение 10-15 минут (только до тех пор, пока он не станет немного теплым — не полностью остынет).

    Приготовьте взбитые сливки:

    • Пока торт остывает, приготовьте взбитые сливки.

    • Совет: Охлажденная миска (в холодильнике) поможет сливкам хорошо взбиться.

    • Вылейте жирные сливки в охлажденную миску, добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком до плотных пиков. (Не взбивайте, иначе сливки превратятся в масло).

    Соберите торт:

    • Поместите слегка теплый торт на большой кусок пергаментной бумаги верхней стороной вниз (подрумяненная внешняя сторона).Конечно, вы можете свернуть его в другую сторону, если хотите.

    • Нанесите взбитые сливки на поверхность торта.

    • Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить взбитые сливки по всему пирогу.

    • Начиная с короткого конца, используйте пергаментную бумагу, чтобы аккуратно скатать торт.

    • Используйте пергаментную бумагу, чтобы аккуратно подтолкнуть рулон, чтобы он был натянут.

    • Убедитесь, что сторона шва обращена вниз, заклейте концы пергаментной бумаги.

    • Поместите торт на противень и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он затвердел.

    • Обрежьте концы торта зубчатым ножом. Используйте влажное теплое полотенце, чтобы очистить нож между ломтиками.

    • Нарезать толстыми ломтиками и подавать.

    Питание

    Калорий: 178 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 30 мг | Калий: 66 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 333 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

    Указанная информация о питании является приблизительной и не гарантируется.Пожалуйста, постарайтесь правильно приготовить пищу и / или убедиться, что она соответствует вашему рациону.

    Easy 30-минутный Paneer Kathi Rolls

    Опубликовано: · Изменено: автор: Archana · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках ·

    Популярная индийская уличная еда, роллы Paneer Kathi — это теплые многослойные паратхи, наполненные острым паниром, смешанным перцем и сладким карамелизованным луком.Сделайте это для быстрой еды в будние дни или для неторопливой вечеринки, эти роллы кати обязательно будут хитом!

    Это спонсируемый пост. Я сотрудничаю с Каваном, чтобы делиться рецептами и идеями еды. Все высказанные мнения являются моими собственными.

    Традиционно приготовленный с начинкой из кебоба на вертеле, мне нравится этот быстрый и легкий вегетарианский вариант, который подается с хрустящими каван паратхами, которые делают его безоговорочным победителем как среди детей, так и среди взрослых.

    Что такое Кэти Ролл

    Воплощение подлинных ароматов Mughlai; Кэти Ролл — одна из самых популярных уличных еды в Индии. Слово Кэти или Кати означает палка. Традиционно мясо кебоб готовили на металлических или деревянных шпажках, отсюда и слово «кати». Эти невероятно ароматные, сочные кусочки жареного мяса (шашлычки) или овощей скатываются в мягкую слоеную лепешку, покрытую пикантно-острым зеленым чатни, нарезанными дольками красного лука и щепоткой лайма, чтобы сделать аппетитные роллы Кэти.

    Я ел одни из лучших роллов Кэти на улицах Мумбаи, часто далеко за полночь. Эти роллы, популярные после вечеринок, не перестают восхищать даже в такой час. Восхитительный аромат, разносящийся по переулкам, сохраняется в моей памяти и по сей день.

    Хотя роллы Кэти обычно делаются с мясной начинкой, мне нравится этот быстрый вегетарианский вариант, в котором в качестве основного ингредиента используются кубики пикантного панира (творог). Это невероятно простое в приготовлении блюдо, наполненное интересным сочетанием специй и вкусов, готово менее чем за 30 минут.

    Я часто обращаюсь к своей морозильной камере за простыми каван паратхами, когда делаю роллы Кэти. Каван Параты предварительно раскатывают до идеальной толщины со слоями масляного теста. При приготовлении в течение 2–3 минут на разогретой сковороде они превращаются в хрустящие хлопья паратхи, наполняющие вашу кухню чудесными ароматами. И самое лучшее … вам не нужно дополнительное масло или сливочное масло при их приготовлении.

    Эти восхитительные золотисто-коричневые паратхи можно скатать со слоем чатни, панир, овощной начинкой и другими начинками.

    Поместите рулон в пергаментную бумагу, и они станут идеальным блюдом на ходу . Для вечеринок я кладу булочки на противень, а затем разогреваю их в духовке непосредственно перед подачей на стол. Чтобы служить закусками, разрежьте их пополам, и они обязательно станут хитом.

    Paneer Kathi Roll Ingredients

    Ингредиенты

    1. Paneer — Этот индийский творог можно приготовить в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента — молоко и лимонный сок. Вот мой рецепт домашнего панира.Хотя часто я использую купленные в магазине паниры (марки Gopi или Haldiram) для удобства. Он продается в индийских продуктовых магазинах, Wholefoods и Costco.
    2. Смешанный сладкий перец — мне нравится красный и зеленый, так как они имеют приятный контрастный цвет со сладостью красного и слегка горьковатым привкусом зеленого. Вы можете использовать любые перцы, которые есть под рукой.
    3. Красный лук — Помимо сладости обжаренного красного лука, мне нравится красивый красный оттенок, который он придает начинке. Я также люблю добавлять тонко нарезанный сырой красный лук, подавая на хрустящий кусочек.
    4. Специи — порошок кашмирского красного перца чили, имбирь, чеснок, гарам масала, куркума, касури мети и соль
    5. Зеленый чатни — домашнее (см. Рецепт ниже) или магазин -купил

    Инструкция

    Вот мой пошаговый рецепт лучших роллов панир Кэти —

    шаг 1 : Мариновать панир — Смешать все ингредиенты маринада в миске.Добавьте панир и хорошо перемешайте (фото 1-2).

    step 2 : Сделайте начинку — Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Добавьте лук, перец и 1/2 чайной ложки соли и готовьте 3-4 минуты. Добавить маринованный панир и хорошо перемешать. Варить еще 3-4 минуты. Выключите огонь и украсьте кинзой (фото 3 — 6).

    шаг 3 : Чатни — Смешайте все ингредиенты чатни, используя 2 столовые ложки воды, чтобы сделать гладкий соус. Примечание: добавляйте больше воды по мере необходимости, понемногу (фото 7-8).

    step 4 : Cook the Parathas — Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Снимите каван паратху с пластиковой упаковки и положите на сковороду. Готовьте на средне-сильном огне примерно от 1 до 1-1 / 2 минуты с каждой стороны или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, осторожно нажимая лопаткой (фото 9-10).

    step 5 : Соберите ролл Кэти — Намажьте 2 чайные ложки чатни на приготовленную парату. Добавьте в середину 2-3 ложки начинки.Добавьте сверху несколько нарезанного лука и кинзу. закатать стороны к середине. Вы можете использовать маленькие зубочистки, чтобы удерживать их вместе (фото 11-14).

    Напитки

    Вот некоторые из наших любимых напитков, которые хорошо сочетаются с пряными роллами Кэти:

    • Mango Lassi — охлаждающий йогуртовый напиток с манго — идеальное сочетание с острой пищей
    • Имбирный лимонад — любимый домашний лемонда
    • Арбузный сок — быстрый 5-минутный рецепт освежающего напитка
    • Rose Falooda — рецепт этого напитка и десерта делает восхитительное сочетание с роллом кати для вечера пятницы вместе или ночи игр

    Любите эту легкую идею еды? Посмотрите мой рецепт панджаби Чана Масала, который я люблю подавать с Каван Паратхасом.

    Вот несколько индийских карри, которые хорошо сочетаются с Каван Паратхас:

    ★ Вы пробовали этот рецепт? Нам очень нравятся ваши отзывы. , Пожалуйста, нажмите на звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы поставить оценку.

    Пробовали рецепт? Нам очень важны ваши отзывы.Нажмите на звездочки в карточке рецепта ниже.

    Панир Кэти Роллс

    Популярная индийская уличная еда, роллы Paneer Kathi — теплые многослойные паратхи, наполненные острым паниром, смешанным перцем и сладким карамелизованным луком

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс: закуска, ужин, вход

    Кухня: индийская

    Порций: 6

    калорий: 271 ккал

    Инструкции

    • Мариновать панир. Смешать все ингредиенты маринада в миске.Добавить панир и хорошо перемешать.

    • Приготовление начинки. Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки масла. Добавьте лук, перец и ½ чайной ложки соли и готовьте 3-4 минуты. Добавить маринованный панир и хорошо перемешать. Варить еще 3-4 минуты. Выключите огонь. Добавьте кинзу.

    • Чатни — Смешайте все ингредиенты чатни с 2 столовыми ложками воды, чтобы получился однородный соус. Примечание: добавляйте больше воды по мере необходимости, понемногу.

    • Приготовьте парата — разогрейте сковороду с антипригарным покрытием.Снимите каван паратху с пластиковой упаковки и положите на сковороду. Готовьте на умеренно сильном огне примерно от 1 до 1½ минут с каждой стороны или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, осторожно надавливая лопаткой. Наслаждайтесь горячим!

    • Соберите ролл Кэти — Намажьте 2 чайные ложки чатни на приготовленную паратху. Добавьте в середину 2-3 ложки начинки. Добавьте сверху несколько нарезанного лука и кинзу. закатать стороны к середине. Вы можете использовать маленькие зубочистки, чтобы удерживать их вместе.

    Примечания

    Информация о питании не включает количество калорий и углеводов для паратх. Для варианта с низким содержанием углеводов замените Каван Парата лепешками с низким содержанием углеводов. Бренд Misson производит множество разновидностей мягких лепешек с низким содержанием углеводов, которые доступны в большинстве продуктовых магазинов США.

    Питание

    Калорий: 271 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 12 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 51 мг | Натрий: 835 мг | Калий: 186 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1063 МЕ | Витамин C: 47 мг | Кальций: 387 мг | Железо: 1 мг

    ♥ Подпишитесь на наш канал Youtube, чтобы смотреть вкусные и простые видео-рецепты.Ищете другие рецепты Instant Pot? Ознакомьтесь с нашей восхитительной доской рецептов быстрого приготовления на Pinterest.

    Автор: Archana
    Привет! Я технарь, ставший разработчиком рецептов, инструктором по кулинарии и блоггером о еде. Я люблю поесть и с удовольствием придумываю простые и полезные рецепты для активного образа жизни. Я живу в Нью-Джерси с мужем и двумя сыновьями.

    Торт в виде цифры: Торт «Цифра», пошаговый рецепт на 4607 ккал, фото, ингредиенты

    Торт цифра заказать Киев | Торты в виде цифры на заказ

    Заказать праздничный торт в виде цифры в Киеве. Это будет прекрасным сюрпризом, ведь мы постараемся Вас не подвести. Торт цифра на сегодня один из популярных десертов в Киеве.

    Заказать торт цифра

    Купить торт цифра к дню рождения, юбилею, корпоративу и другому мероприятию ✦. Мы поможем наполнить праздник неповторимыми эмоциями, добавив наш сладкий десерт к столу. Как заказать торт цифра с доставкой на день рождения. Очень просто! Наберите (098) 061-33-34 и расскажите о своих предпочтениях. Заглянув в галерею тортов на сайте, подробней ознакомитесь с нашими шедеврами.

    Как правильно выбрать форму торта.

    • Геометрия (квадратная, круглая, треугольная, куб, шар, трапеция, параллелепипед, и т.д.)
    • Цифры (в виде любой цифры и даты)
    • Фигуры (одушевленные – животные, люди; неодушевлённые – дома, горы, машины и т.д.)

    В прочем не останавливайте полёт ✈️ фантазии, импровизируйте, мы воплотим ваши задумки во вкуснейшее угощение.

    При изготовлении каждого торта на заказ, используются 100% натуральные продукты ?. Качественные ингредиенты высшей категории. Наши кондитеры создают не только уникальный дизайн, но и неповторимый вкус, что бы ВЫ могли, купить торт на день рождения в Киеве, и получить максимум удовольствия. Предлагается 12 различных вкусов торта, делающихся, по особой рецептуре, среди которых любой капризный сладкоежка найдёт себе утешения. В отличие от магазинной продукции, наши торты на заказ, сделаны вручную, в каждое изделия вкладывается душа мастера. Поэтому их хочется, есть снова и снова ☕.

    Заказать торт на юбилей.

    Юбилей – как правило, торжество кратное 25 годам: 50 лет, 75, 100, 1000.

    Кругленькая дата совместной жизни родителей, годовщина бабушки, день рождения кампании – это отличный повод заказать торт на юбилей. Тематический торт с символикой, с датой или просто с именем, отлично дополнят пряники с фигурками или топперы с кейк попсами.

    Торт под заказ на юбилей, это не просто сладость, а символ праздника. Это символ достижений юбиляра, атрибут великой даты, это может быть целая история, подарок, в котором скрыт огромный смысл.

    Именно в это день рождения, юбилей, хочется чего-то особенного. Хочется рассказать всем: «Вот смотрите, чего я достиг и сколько уже прожил, сколько сделал, и что еще впереди!».

    Кондитерская ✨ solodkij-svit ✨ , любит такие мероприятия не меньше, чем сами клиенты и мы с огромным удовольствием выполняем заказы данной тематики. Наш специалист, поможет подобрать правильное дизайнерское решение, вкусовую и цветовую гамму.

    ➤ В первую очередь, исполним любые пожелания юбиляра, а заказать торт на юбилей, можно незадолго до мероприятия. Наша служба доставки, в указанное время и в надлежащем виде, подаст заказ к столу.

    Мы гарантируем качество торта на заказ на юбилей, и смело называем себя профессионалами кондитерского искусства.

    Заказать торт на день рождения

    ☑  Один из самых важных дней каждого из нас – это день рождения. С особым вниманием мы подошли к данной тематике тортов. ☑  Заказать кремовый торт с надписью, или торт с мастики и фигуркой, украшенный цветами или наоборот более элегантный, поможет наш специалист. ☑  Есть всё, дети любят комиксы? «Торт Супермен», «Бэтмен», «Человек паук». ☑ Муж много работает? Торт в виде ноутбука или бизнес портфеля с деньгами. Подруга устраивает девичник? И здесь поможем с выбором торта.  Всего лишь необходимо оставить заявку или позвонить по телефону. Торт 100% будет соответствовать Вашим ожиданиям и выполнять главную функцию праздника – быть одновременно вкусным и красивым!

    Торт в виде цифры 8! Отличный десерт к празднику — 8 Марта! пошаговый рецепт с фото

    Для начала приготовим тесто для медовых коржей.  Для этого в широкую миску отправим такие продукты как: слив. масло, мед и сахар. И отправим их на водяную баню. Водяная баня — это кастрюля меньшего размера с водой, которую нужно установить под миску с продуктами. Но, вода не должна касаться миски.

    При среднем кипении воды в кастрюле и при постоянном помешивании, доводим продукты до однородности.

    Пока продукты нагреваются, я разобью одно большое яйцо в кружку и добавлю к нему 3 желтка. Желтки у меня частые гости в холодильнике, поэтому  приходится находить им применение. Взболтаем всё это хорошо вилкой.

    И выливаем яйца в медовую смесь. Хорошенько перемешиваем венчиком и немного даем смеси прогреться.

    После этого добавляем соду, перемешиваем и снимаем миску с водяной бани.

    Сода вступит в реакцию и появится пена. Это очень хорошо.

    Дальше добавляем просеянную муку, но частями. После каждого подсыпания, хорошо перемешиваем тесто.

    Замешанное тесто на вид будет просить еще муки, но этого ни в коем случае не следует делать. Вы забьете тесто. Медовое тесто получается липкое, но это временно. Стоит ему полежать в холодильнике часок и оно преобразится.

    В таком состоянии я тесто только прикрываю пленкой (в контакт) и отправляю в холодильник на час или на чуть больше. В общем, как получается.

    После отдыха, тесто стало плотным, к  рукам вообще не липнет и пора из него печь медовые коржи.

    Этого теста хватает, чтоб испечь 6 коржей и приготовить два таких торта. Но один я готовлю сегодня для вас, а второй подам на праздник. Поэтому тесто я делю на две части. Одну заворачиваю в пленку и убираю в холодильник, а вторую часть делю на три равные части. Из них будем выпекать вкусные коржи.

    Один кусочек теста раскатываем до примерного размера нашего шаблона. У нас это цифра 8. Чтоб тесто не прилипало к рабочей поверхности, советую раскатывать на листе пергамента.

    Вырезаем тесто по шаблону, удаляя лишнее тесто. Накалываем тесто вилкой и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаются такие медовые заготовки при 180 ºС, в течение 4 минут.

    Тесто при выпечки растет, но очень хрупкое. Сильно зажаривать коржи не советую.

    Из оставшихся кусочков теста я напекла несколько печенюшек, в виде сердечка и цветочка.

    В каждом торте должна быть изюминка. Сегодня нашей изюминкой в торте будет малиновый конфитюр. Приготовить его очень просто и быстро. Кстати, конфитюр можно приготовить и из клубники или других ваших любимых ягод. Главное, чтоб в нем была кислинка.

    Разморозив малину, я протерла ее через сито.

    Дальше, в сотейнике с толстым дном, отправляю малиновое пюре и тут же засыпаю сахаром и крахмалом. Хорошо перемешиваю и ставлю на маленьких огонь. Да, малинового пюре получилось 100 гр.

    Не отходя от плиты, помешиваем пюре и видим, как оно буквально через пару минут начинает густеть. Даем ему еще минутку попыхтеть и снимаем с огня.

    Чтоб конфитюр быстрее остыл, я его перелила в маленькое блюдце.

    Так, теперь крем. Он тоже быстро готовится. Главное, чтоб всё было под рукой. Сливки, из  холодильника, взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.

    Затем присоединяем творожный сыр, ванилин и продолжаем взбивать. Сыр у меня домашний, готовила вот по этому рецепту.

    Долго не взбивать, буквально минутку.

    Крем становится плотным и очень вкусным.

    Ну, остался только декор для нашего торта на 8 Марта! Я возьму свежую клубнику, замороженную ягоду и заранее приготовленные меренги. Так же наши испеченные печенюшки и живые цветы.

    Собираем торт. При помощи круглой насадки отсаживаем крем по кругу. Смотрите как на фото.

    Пустоты заполняем остывшим малиновым конфитюром. Много крема не нужно отсаживать. Этой порции крема  как раз хватает на этот торт.

    Всё то же самое повторяем еще два раза. И получается вот такая красота.

    Дальше украшение. Ну, украшаем как настроение подскажет! У меня получилось вот как.

    А у вас как?

    Медовый торт с малиновым конфитюром и кремом чиз получается ооочень вкусным и красивым! Кстати, пропитывается тоже очень быстро. Уже спустя несколько часов  мы с дочкой снимали пробу. Вот разрезик)))

    Уважаемые Мамы, Бабушки, Сестренки, Подружки, поздравляю Вас от всей души с наступающим международным женским днем 8 Марта! Пустить ваши сердца всегда будут наполнены любовью, радостью, теплом! Крепкого здоровья Вам и настоящего женского счастья!

    Торт в виде цифры: порядок сборки и украшение мастикой

    Автор статьи

    Гуля

    Время на чтение: 8 минут

    АА

    Удивите своего маленького именинника, а также гостей, сделав вкусный, яркий и красивый торт в виде цифры 1. Освоив нехитрую технологию, в следующий раз вам будет легко испечь торт в форме любого другого математического числового знака.

    Ни один праздник немыслим без сладких угощений, а особенно юбилей или день рождения ребенка. Чтобы порадовать именинника и гостей, хозяйки пекут пирожные и торты по самым разнообразным рецептам или заказывают у профессиональных поваров. Очень неординарно на столе смотрится торт-цифра, которая обозначает возраст «виновника торжества». Торт может быть испечен для мальчика, девочки, взрослого человека, бабушки или дедушки и быть в виде числового представления 1, 2, 3, 7, 10 и даже 30, 60 и 80.

    И если возраст юного именинника можно обозначить при помощи соответствующего количества зажженных свечей на десерте, то, как уместить огромное количество свечей для юбиляра почтенного возраста? Вряд ли это получится. Именно в таком случае станет отличным решением испечь фигурный торт, символизирующий возраст. Всем без исключения – малолетним и зрелым ценителям сладостей, будет очень приятно лицезреть и уплетать лакомство столь необычной формы.

    Если вы думаете, что для создания подобного кулинарного шедевра требуются определенные способности или навыки, то очень ошибаетесь. Вся хитрость технологии заключается только в том, чтобы испечь квадратные, круглые или прямоугольные коржи для торта по любимому вами рецепту, а затем, разрезав их, выкроить конструкцию желаемой формы по трафарету. Есть и другой способ, когда коржу изначально придают нужную форму, которую после выпекания и остывания подравнивают ножом.

    Крем для такого торта можно делать любой, согласно вашим предпочтениям и выбранному рецепту коржей. То же самое касается и украшения – здесь бескрайнее поле для вашей фантазии. Разгладить поверхность лакомства можете при помощи шоколадной глазури, масляного крема или используя сладкую мастику. Затем на подготовленную поверхность выкладывают фигурки из мастики, выводят надписи, узоры и цветы, используя кулинарный шприц с различными насадками.

    Самый первый и самый важный юбилей венчает первый прожитый год в жизни человека, поэтому для начала предлагаю узнать, как испечь цифру 1для мальчика или девочки своими руками.

    Ингредиенты:

    для теста:

    Информация о рецепте

    • Тип блюда:торт
    • Способ приготовления:сборка
    • Порции:1 торт
    • 3 ч 30 мин
    • яйца – 5 шт.
    • мука высшего сорта – 180 г
    • сахарный песок – 200 г
    • ванилин – на кончике ножа

    для крема:

    • сливки 35% жирности – 250- 300 г
    • сметана деревенская 30-35% жирности – 250-300 г
    • свежие ягоды клубники –300 г
    • сахарный песок – 200 г
    • ванилин – на кончике ножа
    • загуститель сметаны (по необходимости) – 1 пакетик
    • сливочное масло – 200 г (1 пачка)
    • сгущенное молоко – 150 г

    для украшения:

    Как сделать торт на 1 годик

    Приготовить тесто для бисквита, медовика или любое другое на ваше усмотрение. Можно приготовить апельсиновый бисквит по этому рецепту. А здесь я приведу рецепт воздушного бисквита. Разбейте в миску яйца, добавьте в него сахар. Взбейте эти два ингредиента миксером на высокой скорости до пышной пены. После этого добавьте ванилин, постепенно всыпьте муку, осторожно перемешивая все ингредиенты ложкой или лопаткой до однородного состояния.

    На пергамент выложить 1/3 теста (мы планируем делать 3 коржа) в виде единицы толщиной 1 см и разровнять. При этом удобно пользоваться специально вырезанным бумажным трафаретом. Длина единицы составляет примерно 30 см.

    Выпекать корж в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10-11 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

    Готовый корж достать из духовки и остудить на решётке.

    По шаблону ножом вырежьте из коржа цифру один, откорректируйте края.

    Вот такой корж получился.

    Важно

    Некоторые кондитеры сначала собирают торт, промазывая коржи кремом, а потом обрезают по трафарету. Такой метод тоже имеет право на существование. Но стоит понимать, что в этом случае в обрезки пойдут коржи с кремом. С этими обрезками кондитер может попить чай. В моём же случае идёт экономия крема. А из обрезков я делаю крошку, которую использую для выравнивающего состава под мастику. Такое вот безотходное производство.

    Мне для торта нужно было три коржа. После того, как первый испекся, выпекаем второй и третий корж. Затем после остывания эти коржи также подравниваем ножом.

    Теперь займемся приготовлением крема для смазывания коржей. Сливки и сметана должны быть охлажденными. В противном случае из сливок и сметаны быстро взобьется масло, а не воздушный крем. Соедините сахар, сливки, сметану, ванилин и взбейте миксером в пышную пену. Слишком долго тоже взбивать не следует, иначе крупинки масла начнут отделяться от пахты. Если необходимо, добавьте загуститель крема. При желании можете приготовить другой крем, например заварной, белковый, из вареной сгущенки и сливочного масла.

    Совет

    Вместо сметаны для крема можно использовать классический йогурт или сладкий с фруктовыми добавками.

    На подложку положить первый корж, промазать кремом (1/2 часть).Половину клубники, порезанной кусочками, вложить сверху на корж. Затем сверху кладем второй корж, смазываем его очередной порцией крема и выкладываем оставшуюся клубнику.

    Совет

    Чтобы коржи получились более влажными и сочными, их можно сначала пропитать фруктовым сиропом, смешанным с 3 ст. л. коньяка, а только после этого смазать кремом.
    Выложите третий корж на второй. Затем приготовьте крем-смесь для выравнивания поверхности торта и его боковых сторон. Соедините размягченное масло со сгущенкой и взбейте. Добавьте в этот крем бисквитную крошку, приготовленную из обрезков бисквита с помощью измельчителя, и перемешайте.

    Выровнять поверхность и бока торта этим кремом. Торт убрать в холодильник минимум на 1 час.

    На силиконовом коврике раскатать мастику в два раза больше чем сам торт.

    Единицу накрыть мастикой и с помощью утюжка разровнять поверхность торта, выгнать все пузыри.

    Разгладить бока у торта, лишнюю мастику обрезать ножом для пиццы.

    Торт готов к декорированию. Его можно украсить на свой вкус различными узорами из крема или фигурными изделиями из цветной мастики.

    Вот такой торт получился.

    Полезные видео

    Если вам не хочется возиться с выпечкой трех тонких коржей, можно спечь один толстый, а затем разрезать его вдоль острым ножом.

    Иногда тесту невозможно придать форму до выпекания, поскольку тесто растекается, деформируется на противне. Поэтому можно испечь ровный прямоугольный или круглый бисквитный корж, вылив его в форму нужного формата, а затем вырезать из него желаемые цифры.

    Осуществляя разрезы определенным образом, вы легко сделаете цифры из кусочков коржа, то есть из составных частей.

    Например, чтобы получилась восьмерка, нужно испечь два круглых коржа, а затем в центре каждого вырезать круглое отверстие. Цифра восемь получится путем соединения двух таких коржей.

    Для тройки понадобится две половинки того же круга с отверстием.

    Для единицы, четверки и семерки нужен будет прямоугольный корж, который при помощи виртуозных надрезов и соединений частей превратится в нужный символ.

    Особенно пригодится умение делать ноль, ведь именно он рядом с определенным числом превращает обыкновенную именную дату в юбилейную. Для ноля возьмите круглый корж с прорезанным отверстием в центре и разрежьте его напополам, превратив в два полукруга. Между полукругами с обеих сторон поставьте по кусочку бисквита прямоугольной формы. Получится овал с отверстием внутри, то есть нолик.

    Для цифр 2, 5 или 6 потребуется скомбинировать кусочки прямоугольников с кругом или полукругом, имеющим отверстие в середине.

    Фото

    Посмотрите фото тортов, а также различные способы оформления лакомства и создайте свой неповторимый кулинарный шедевр.

    Сначала приведу несколько вариантов тортов на 1 годик, 2 года и юбилейные на 50 лет.

    А вот ещё один оригинальный вариант. Можно испечь большой пряник-цифру, покрыть его глазурью, расписать и украсить им обычный торт.

    Читайте далее:

    Автор статьи

    Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

    Написано статей

    Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

    Отличная статья 18

    Торт «Цифра» из медовых коржей

    В последнее время торт «Цифра», приготовленный из медовых коржей, — один из самых популярных и модных тортиков. Готовится он совершенно не сложно, а получается очень вкусным и эффектным. Коржи выпекаются в виде любых цифр, поэтому торт можно испечь на любой юбилей, приурочить его к любой дате. Я приготовила тортик к 8 марта в виде восьмерки. Расчет продуктов в данном рецепте дан на одну цифру, если у вас дата состоит из двух цифр, увеличьте продукты вдвое. Крем для торта можно использовать любой, держащий форму, у меня — творожный крем со сгущенкой. Украшать этот замечательный тортик можно на свое усмотрение — цветами, цветной посыпкой и т.д. Обязательно попробуйте, торт просто шикарный!

    Для приготовления торта «Цифра» из медовых коржей понадобится:

    сода — 0,5 ч. л.;

    соль — щепотка.

    сгущенное молоко вареное — 0,5 банки.

    В ковшик или кастрюльку всыпать сахар, добавить сырое яйцо, мед и соль.Тщательно перемешать венчиком.

    Затем добавить размягченное сливочное масло и поместить кастрюльку (или ковшик) на небольшой огонь.

    При постоянном помешивании довести смесь до кипения, но не кипятить и снять с огня. Сразу же добавить соду, перемешать. В результате взаимодействия с содой смесь начнет пениться. Дать смеси остыть до теплого состояния.

    Далее всыпать половину муки, перемешать.

    Оставшуюся часть муки насыпать на стол и выложить в нее тесто. Руками замесить тесто. Тесто будет мягким и липким, но муки больше не добавляйте.

    Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить его в холодильник минимум на 2-3 часа, лучше на ночь.

    Готовое тесто станет плотным и твердым, разделить его на 2 части.

    Одну часть теста раскатать сразу на пергаменте, подсыпав муку, или на силиконовом коврике. Вырезать шаблон из бумаги в виде восьмерки длиной около 20 см. Я вырезала из обычного листа А4. Раскатанное тесто должно быть толщиной около 0,5 см. Шаблон поместить сверху на тесто.Ножом вырезать по шаблону восьмерку, наколоть тесто вилкой.

    Выпекать корж в разогретой до 170-180 градусов духовке минут 7-10 (смотрите по своей духовке — корж печется очень быстро, как немного зарумянится — готов, если передержите — будет сухим и ломким). Из обрезков теста можно вырезать и испечь разные фигурки, у меня — сердечки. Если тесто было замешано и выдержано правильно, корж не будет пузыриться и останется ровным.

    Таким же образом испечь и второй корж из оставшегося теста в виде этой же восьмерки. Коржи остудить. Поместить один корж на блюдо и разместить на нем крем (поместить в кулинарный мешок с круглой насадкой или насадкой «звездочка») в виде крупных капель. Между кремом, также, из кулинарного мешка нанести вареную сгущенку в виде капелек или звездочек.Сверху, не слишком придавливая, выложить второй корж.

    И таким же образом украсить его кремом, сгущенкой.

    А дальше торт можно украсить кремом, добавив в него красители, фигурками из теста (у меня — сердечки). Торт можно украшать чем угодно: цветами, шоколадом, фигурками из мастики и т.д., главное, чтобы было ярко и красиво.

    Вкусный, красивый и интересный торт «Цифра», приготовленный из медовых коржей, поместить в холодильник часа на 3-4, он отлично пропитывается и становится нежным. Подать к праздничному столу.

    Приятного аппетита!

    Готовим торт в виде цифры по желанию! — Все про торты: рецепты, описание, история

    Сделать торт в виде цифры не очень сложно. Фокус заключается лишь в том, какое тесто выбрать и какой крем использовать. Если не угадать с данным выбором десерт размокнет и потеряет форму в чём и заключается смысл готовки.

    Разберём какой выбор сделать, чтобы приготовить торт в виде цифры. Рецепт постараемся выбрать простым в приготовлении и не отнимающим много времени.

    Необходимо для готовки

    Простейшим решением будет приготовить песочные коржи или медовые. Они пропитываются кремом не насквозь и хорошо держат форму. Остановить можно и на бисквитном корже. Но, если просчитаться с пропиткой, торт размокнет и развалится. По этой причине постараемся избежать пропитки и слишком жидкого крема. Лучшим решением при выборе крема будет лёгкий творожный, который прекрасно держит форму и хорошо сочетается с медовыми коржами. Также, данный вид крема предельно прост в готовке.

    Ингредиенты

    Определившись с типом крема и коржа можно составить список ингредиентов. Разделим их на 3 категории: украшение (понадобятся в конце процесса, чтобы сделать продукт интереснее), компоненты крема и компоненты основы. Начинать следует с коржей – их подготовка отнимет наибольшее время. Ингредиенты для основы:

    • Мука пшеничная – 200г. Муку желательно заранее просеять;
    • Мёд – 60г;
    • Яйцо (куриное) – 1шт;
    • Сахар – 30г;
    • Сода – 6г;
    • Масло сливочное – 60г;
    • Лимонный сок — 6г. Можно воспользоваться и лимонной кислотой, но логичнее остановить свой выбор на соке. Поскольку с ним реакция пойдёт быстрее. А из-за малого количества ~4г лимонной кислоты нужно растворить в 6г воды. Не самое простое занятие из-за слишком малых объёмов.

    Крем потребует:

    • Творожный сыр – 400г. Не путайте с творогом или сыром. Творожный сыр также зачастую называют сливочным сыром. Примером можно назвать «маскарпоне»;
    • Сливки (жирность 30-40%) – 40г;
    • Шоколад – 70г. Выбор шоколада влияет на цвет крема. Если взять белый шоколад получим белый наполнитель, который будет прекрасно выглядеть на коржах. Чёрный или молочный шоколад обеспечат шоколадный оттенок. Выбирать нужно по собственному вкусу.

    В качестве украшений может выступать что угодно. Шоколадная крошка, фисташки, макароны (macaroon — которые десерт, а не основное блюдо), ягоды или фрукты и даже печенье. Выбор упирается исключительно во вкусовые предпочтения. При выборе имеет смысл постараться подобрать топлинги, которые будут подходить по внешнему виду друг к другу, чтобы торт не выглядел как смесь вкусняшек. В остальном же торт в виде цифры строгого рецепта не имеет.

    Дополнительно: потребуется подготовить трафареты цифр. Из чего их сделать – не имеет значения, главное, чтобы эти трафареты не перепачкали тесто. Поэтому вырезать их из стали-фольги 2мм – не лучшее решение. А вот обычный картон – подойдёт прекрасно. Если же проблем с вырезанием из теста у вас не возникает – можно проигнорировать трафареты и делать на глаз.

    Процесс приготовления

    Готовка коржей отнимает около 2 часов. На крем потребуется около 15 минут на готовку и до часа, чтобы он остыл. Поэтому начинать имеет смысл с коржей. В процессе готовки основы потребуется сделать перерыв. Это время используем чтобы заняться кремом.

    Коржи

    Процесс готовки медовых коржей состоит из 2 этапов: подготовка теста и выпечка. Между этими этапами будет перерыв в час времени. Поэтому при изучении инструкции обратите внимание на соответствующий пункт.

    1. Масло мёд и сахар соединяем в сотейнике и ставим на медленный огонь. Если вы не уверены в своей скорости можно использовать водяную баню.
    2. Ждём растворения масла. Если готовите на огне, лучше сразу начать помешивать. Водяная баня потребует большего времени, но и не даст допустить ошибки и, например, пережечь сахар.
    3. Добавляем соду и лимонный сок. Помешиваем, чтобы ускорить растворение. Объём жидкости будет увеличиваться – всё идёт по плану.
    4. Продолжаем помешивать в течении пары минут, пока жидкость не увеличится в объёме в 2-2,5 раза.
    5. Убираем сотейник с огня. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.
    6. Добавляем муку и тщательно замешиваем масло.

    Если использовать миксер, то лучше сразу перелить смесь из сотейника и пользоваться насадками-крюками. При ручном замешивании момент добавления муки не критичен.

    1. Момент, когда тесто изменит свой вид, считаем финальной точкой замешивания.
    2. Заматываем тесто в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на час.

    Важно отметить, что тесто может казаться жидким. Не повышайте количество муки. Пока тесто будет находиться в холодильнике оно станет плотнее и работать с ним будет ещё проще.

    1. По прошествии часа вынимаем тесто из холодильника и разделяем на несколько равных частей. Каждую часть раскатываем в тонкий лист и вырезаем необходимые цифры.
    2. Ставим духовку на 175-185 градусов. Завершив обрезку теста отправляем корж в уже разогретую духовку.
    3. Доводим основу до золотистого цвета и вынимаем из духовки. Важно понимать, что до полного остывания нельзя оказывать механических воздействий на корж. Пока он ещё тёплый корж легко ломается. Лучше всего подготовить несколько листов для выпечки и оставить коржи в покое.

    Примечание: остатки текста можно превратить в печенье или запечь и покрошить в качестве украшения. Выбор за вами.

    Крем

    Творожный крем готовится очень легко. Достаточно смешать сливки и шоколад и растопить их (на водяной бане или в сотейнике). После чего добавляем к ним смешанный с сахарной пудрой сливочный сыр. Всё это ещё раз перемешиваем пока форма смеси не станет подобна жирной сметане.

    Декорирование

    Осталось соединить и украсить все компоненты. Для этого:

    1. Берём первый корж и промазываем его сверху кремом. Можно воспользоваться десертным шприцом и придать крему подходящую форму. Для этого придётся дать ему немного постоять.
    2. Кладём следующий корж и повторяем процедуру с нанесением крема.
    3. Верхний слой покрывать кремом необязательно.
    4. Добавляем ягоды, фрукты, печенье – топплинги по вкусу.

    Примечание: если торт порезать сразу он будет хрустящим. Если же хочется нежное тесто достаточно оставить торт в холодильнике на ночь или несколько часов. Он пропитается кремом и немного изменит структуру.

    Торт Цифра 1 на медовых коржах

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Торт Цифра 1 на медовых коржах

    Мед Мука Яйца куриные Сахар Масло сливочное Сыр Маскарпоне

    Калории:304 ккал

    Белки:4,04 г

    Жиры:19,92 г

    Углеводы:27,86 г

    Общее время:6 ч.

    Время подготовки:4 ч.

    Время приготовления:2 ч.

    Вес:870 г

    Кухня:Авторская

    Порций:6

    Торт Цифра или буква/фигура уже несколько лет остается популярным и готовится к различным праздникам — юбилеям, Новому году, значимым датам и т.д. В большинстве случаев десерт представляет собой медовые коржи, вырезанные по соответствующему трафарету и соединенные пирамидками плотного крема. Такая интересная подача делает торт очень эффектным! Вкус, конечно же, остается на высшем уровне, ведь в основе насыщенные мягкие коржи, а в начинке обилие кремовых вставок!

    В нашем примере торт приурочен к наступлению Нового года, поэтому выполним его в виде цифры 1. По желанию это может быть и восьмерка, приготовленная к женскому празднику, и двузначное число, например 23 и т.д. Соответствующим образом можно сделать и фигурку в виде сердца, елки — все, что подскажет фантазия. Крем для прослоек обязательно должен быть стойким, но при этом и влажным, чтобы насквозь пропитать коржи. Подходящий вариант — маскарпоне и сливки. Такой десерт будет нежным, красивым и вкусным!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мед — 40 г;
    • яйцо С1 — 1 шт.;
    • сахар — 70 г;
    • сливочное масло — 40 г;
    • мука — 170 г;
    • сода — 1/3 ч. ложки;
    • соль — щепоть.

    Для крема:

    • маскарпоне — 350 г;
    • сливки 33-35% — 250 г;
    • сахарная пудра — 70 г или по вкусу.

    Для оформления (по желанию):

    • любые свежие ягоды/фрукты;

    Торт Цифра 1 на медовых коржах рецепт

    1. Тесто для медовых коржей

    2. В небольшой кастрюле соединяем мед, сахар и нарезанное небольшими кусочками масло.
    3. Держим на небольшом огне, помешивая, до расплавления масла и почти до закипания смеси.
    4. Всыпаем соду, перемешиваем.
    5. Снимаем медовую основу с огня, выкладываем в рабочую миску и даем минут 5 остыть до теплого состояния. Затем добавляем яйцо и соль, размешиваем венчиком.
    6. Частями подсыпаем муку. Сначала размешиваем ложкой.
    7. Постепенно переходим к ручному замесу. Должна получиться мягкая и чуть липкая масса. Если тесто сильно прилипает к ладоням, можно увеличить дозировку муки на 10-20 г, но увлекаться не стоит!
    8. Оборачиваем медовый ком пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут. После «отдыха» тесто станет гораздо более податливым, похожим на пластилин и почти не липнущим.
    9. Пока тесто охлаждается, подготовим трафарет. Распечатываем цифру 1 или другую фигуру на листе А4, вырезаем по контуру. Можно воспользоваться трафаретом, по которому готовилась единица в данном примере — скачать здесь. Либо нарисовать/распечатать свой вариант. Также можно сделать торт в виде любого числа, состоящего из двух цифр, но тогда следует увеличить порцию теста. Подготовленный трафарет оборачиваем пищевой пленкой или обматываем скотчем, чтобы во время работы бумага не прилипла к тесту и не доставила лишних хлопот.

      Формирование медовых коржей

    10. От охлажденного теста отделяем примерно третью часть, раскатываем на листе пергамента через пищевую пленку в пласт толщиной не более 4 мм.
    11. Прикладываем бумажную цифру и проверяем, чтобы теста хватило на всю фигуру. Если, например, недостаточно теста в основании единицы, отщипываем лишние части с боковых сторон и добавляем вниз. Снова проходимся скалкой через пленку, доводя пласт до одной толщины. Снова прикладываем цифру и проверяем, чтобы уместился весь трафарет.
    12. Снимаем пленку с раскатанного пласта, прикладываем единицу и вырезаем по контуру. Убираем обрезки теста. Благодаря пленке, которая применялась при раскатке и которой мы обернули цифру, тесто не липло к скалке или бумаге и не пришлось «забивать» коржи лишней мукой.
    13. Снимаем бумажный трафарет. Прокалываем медовый корж вилкой по всей площади. Переносим пергамент с цифрой на противень.
    14. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5 минут. Корж должен зарумяниться, но не подгореть и не пересушиться. Время для каждой духовки свое, поэтому следим за процессом! В свежеиспеченном виде цифра будет очень мягкой и хрупкой. Ее легко повредить, поэтому лучше пока оставить на бумаге, а снять уже после остывания.
    15. Аналогичным образом раскатываем и выпекаем еще два медовых коржа. Собираем обрезки теста. Раскатываем и любыми фигурками вырезаем заготовки в виде печенья. Часть из них можно задействовать для оформления торта. Выпекаем печенье до румяности около 3-5 минут.

      Крем для торта

    16. Соединяем маскарпоне и сливки. Продукты обязательно должны быть сильно охлажденными. Добавляем сахарную пудру и взбиваем сначала на низкой, потом на средней скорости миксера до получения однородной и пышной, держащей форму массы. Важно остановиться вовремя и не перебить крем! Как только на поверхности станет заметен четкий рельеф от венчиков, выключаем миксер.
    17. Перекладываем крем в кондитерский мешок, отрезаем кончик. На остывший корж наносим крем в виде небольших пирамидок высотой около 1 см, шириной 1,5-2 см. Сначала покрываем пирамидками крема корж по краям.
    18. Затем заполняем внутреннюю часть, не оставляя пробелов. Сверху выкладываем следующий корж, покрываем кремом таким же способом. Повторяем действия и для последнего коржа.
    19. Убираем торт на ночь в холодильник для полной пропитки. Спустя отведенное время коржи станут мягкими и нежными, а сам десерт зафиксирует форму. Перед подачей оформляем торт Цифра любыми свежими ягодами или кусочками фруктов, печеньем, листьями мяты и т.д.
    20. Торт Цифра 1 из медовых коржей готов!

    Приятного чаепития!

    Медовый торт Сердце | Сладкое Меню

    Абсолютный тренд 2018 года — торт-буква, торт-цифра. Автором этого очаровательного дизайна считается израильская девушка-кондитер Adi Klinghofer. Не будем судить на сколько это правда. В Израиле такие торты популярны давно. И тем не менее, мир познакомился с таким чудо-десертом через сладкий инстаграм Adi. Феномен этого торта, как всегда, в гениальной простоте дизайна. Торт состоит из двух-трёх тонких коржей. Между ними просматривается красиво отсаженный крем. Сверху десерт украшается ягодами, фруктами, меренгами, маршмэллоу, конфетами, мармеладом, пирожными макарон, живыми цветами.

    Рецепт, которым пользуется Adi, не известен, но приготовить такой торт не составит большого труда. Для коржей можно использовать медовое или песочное тесто. В качестве крема можно взять взбитый ганаш или крем-чиз. Декор любой, на ваш вкус, ни каких ограничений. Торт получается стильный, изящный и такой милый.

    Я очень люблю дарить своим друзьям сладкие подарки. Торт в форме сердца идеален для презента. Изначально я не планировала помещать рецепт данного торта у себя на сайте. Вариаций этого десерта очень много на просторах интернета. Приготовив медовое «сердце» в очередной раз, вдруг решила, а почему нет? Пусть и на сайте Сладкое меню будет этот очаровательный тортик.

    Рецептом этого торта поделилась замечательная девушка-кондитер Юлия. Я совсем чуть-чуть изменила пропорцию крема.

    Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких! С любовью к вам, Сладкое меню.

    Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим тесто. В миске соединяем сахар, сливочное масло, мёд, яйцо, соль. Ставим на водяную баню. Помешивая, нагреваем до появления по краям миски мелких пузырьков. Добавляем соду, перемешиваем. Масса посветлеет и начнёт пениться. Помешивая, подогреваем ещё минуту.

  • Снимаем миску с огня. Даём массе остыть. Добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто получается липким. Больше муки не добавляем. Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем. Отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

  • Готовим ганаш для крема. Шоколад измельчаем. Сливки нагреваем не доводя до кипения, выливаем на шоколад. Даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем до однородности. Накрываем ганаш пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Отправляем в холодильник на ночь(можно больше) для стабилизации.

  • Готовим коржи. Тесто делим на три части. Каждую раскатываем на бумаге для выпечки толщиной 3-4мм. Прикладываем трафарет, вырезанный из бумаги. У меня форма -сердце. В самой широкой части оно имеет 22,5см. Из данного количества теста у меня получилось три коржа. Из остатков теста я вырезала маленькие сердечки для декора торта. Перед выпечкой коржи накалываем вилкой. Выпекаем при температуре 170 градусов до лёгкого румянца. Полностью охлаждаем.

  • Готовим крем. В ганаш добавляем сливочный сыр. Взбиваем до устойчивых форм пик. Крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

  • Собираем торт. На блюдо или подложку укладываем один корж. Отсаживаем крем. Накрываем следующим коржом. Снова отсаживаем крем. С третьим коржом поступаем аналогично.

  • Готовый торт отправляем в холодильник для пропитки на 5-6 часов(можно на ночь). Декорируем торт по своему желанию. Это могут быть ягоды, фрукты, безе, маршмэллоу, орехи, мармелад, конфеты и пряники. Приятного аппетита!

    • Из данного количества ингредиентов торт получается весом до одного килограмма.

    Комментарии34

    Каролина Антонова

    Здравствуйте, чем можно заменить мёд?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Каролина! Мёд можно заменить инвертным сиропом. Рецепт его приготовления находится здесь: https://sladkoe.menu/recept-invertnyj-sirop/

    Ответить

    Эллиот Ольч

    Здравствуйте,нужно приготовить такой торт на 12 человек,но думаю,ксли делать по вашему рецепту,будет мало.Как думаете?Что стоит сделать?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Эллиот Ольч! По данному рецепту торт получается маленький. Всего 700гр. На 12 человек увеличьте пропорцию в два раза.

    Ответить

    Nataliia Kozii

    Лариса, добрый день. Спасибо большое за рецепт! Готовить действительно не сложно , а торт получается эффектный! У меня вопрос про крем: шоколад был кондитерский, сыр Филадельфия. Крем получился не очень стабильный, торт то не поплыл и не покосился, но из такого крема например шапочки для капкейка не держались бы… ганаш на утро был не твёрдый а как густая сметана, такой ли он должен быть из белого шоколада? Или что то не так пошло у меня. И ещё вкус крема получается немного приторный. Скорее всего это такие мои вкусовые предпочтения, но просто интересно что даёт такой вкус- шоколад наверное? С пудрой будет мягче вкус, как считаете?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за интерес к рецепту и вопросы. Шоколад кондитерский, сыр Креметте(Cremette). В своих рецептах я использую его чаще всего. Крем предназначен для этого торта. Для капкейков я бы его не делала. Да, белый шоколад сладкий. Можно использовать шоколад с меньшим содержанием сахара. Попробуйте приготовить крем без шоколада, с добавлением пудры. Результатом поделитесь с нами. Будет интересно. :))

    Ответить

    Alisa B

    Здравствуйте Лариса Благодарю за ваш рецепт, очень вкусный и простой рецепт. Уже готовила 2 раза и каждый раз все в восторге. Вопрос если мне нужно приготовить торт на 20 человек цифру 5 ещё и шоколадный. Какое количество тесто нужно и какой размер цифры лучше использовать. И какое количество муки нужно заменить на какао. Заранее благодарю Алиса

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Алиса! Благодарю Вас за отзыв, мне очень приятно! Мне сложно ответить на Ваш вопрос по поводу количества теста. Решите это опытным путём. Теперь о какао. В классическом бисквите муку заменяют на какао 1/5 часть. В этом торте может быть нужно меньшее количество. Возможно 1/6. Сейчас очень много вариантов какао порошка. Не всегда какао попадается качественное. Можно плохим какао испортить вкус десерта. Успехов Вам и самых вкусных тортов! :))

    Ответить

    Юлия Музыкова

    Здравствуйте, а когда готовится ганаш сливки нужно ставить на водяную баню, или на огонь?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Юлия! Сливки для ганаша подогреваем на огне, не доводя до кипения.

    Ответить

    Светлана Чемисова

    Добрый день! Скажите подойдёт ли белый шоколад «Воздушный пористый»? И где вы брали трафарет сердце?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Конечно лучше использовать кондитерский шоколад, но подойдёт и пористый. Трафарет сердце нарисовала сама и вырезала из картона.

    Ответить

    Анна Попилова

    Лариса! Спасибо большое за рецепт!!! У Вас очень красивый тортик!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Анна, спасибо большое, мне очень приятно! :))

    Ответить

    Анна Попилова

    Лариса, спасибо за рецепт! Никого не слушайте и, главное, не расстраивайтесь, всё отлично взбивается! Единственное, мне показалось мало теста, получился диаметр 21см, но ничего, в следующий раз сделаю побольше! У вас очень красивый тортик!!!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Анна! Благодарю Вас за отзыв, добрые слова и поддержку! Я совсем не огорчаюсь по поводу негативных комментариев. Всё хорошо! Этот торт получается небольшой по весу и размеру. По этому смело можно увеличивать пропорции. :))

    Ответить

    Светлана Хоркина

    Подскажите а точно крем чиз на сливках пропитает коржи медовика(они у меня получились хрустящие)? Не получится торт сухим?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Крем-чиз на сливках прекрасно подойдёт для этого торта. Если сомневаетесь, приготовьте торт с другим кремом. :))

    Ответить

    Аня Трухан

    Торт получился шикарный и очень вкусный! Огромное спасибо за рецепт!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Аня, спасибо большое за отзыв и доверие к моим рецептам! Мне очень приятно! :))

    Ответить

    Екатерина Белоконь

    Добрый день. Подскажите, пожалуйста, верхний слой коржа тоже пропитывать на ночь или покрывать кремом уже при украшении? У меня в семье не любят белый шоколад, посоветуйте какой крем можно еще использовать. Заранее благодарна за ответ

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Екатерина! Все коржи сразу покрываем кремом. Декорируем в последнюю очередь. Для этого торта можете использовать крем на основе крем-чиза. он будет прекрасно сочетаться с медовыми коржами. Например, такая пропорция — 300гр. крем-чиза + 90гр. сахарной пудры + 100гр. сливок 30-35% жирности. Всё взбить и отсадить на коржи.

    Ответить

    Olga Shpitalenko

    и может быть есть рецепт капкейков, которые можно было бы сделать в тандем к этому торту?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ольга, мне кажется, что не обязательно готовить торт и капкейки с одним вкусом. Для торжества, я так думаю, более важно чтобы десерты были выполнены в одном стиле — декор, цветовая гамма. Сделайте пробные партии капкейков по пол порции. Определитесь со вкусом. Удачи Вам! :))

    Ответить

    Olga Shpitalenko

    Лариса, здравствуйте! Благодарю вас за подробный пошаговый рецепт! У моего брата свадьба и он хочет такой торт двухъярусный, на 30 человек (килограмм на 6 получается). Подскажите пожалуйста, возможно ли сделать по этому рецепту такой торт? Второй ярус нужно укреплять палочками? Когда пропитается укреплять (сразу же не получится,он хрустящий будет)?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ольга! Извините, что отвечаю не сразу, много работы. Я не совсем поняла вопрос. Вы хотите сделать торт в виде сердца(буквы, цифры)? Или хотите сделать торт в классическом варианте? Я затрудняюсь ответить, как нужно укреплять многоярусные торты. Теоретически я понимаю, но на практике никогда такого не делала. Посмотрите пожалуйста видео на YouTube, их много.

    Ответить

    Елена Мишукова

    Подскажите какой белый шоколад брать и какой сливочный сыр? (название)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Елена! Благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Белый шоколад можете взять любой. В магазинах для кондитеров сейчас большой выбор. Сыры, которые можно использовать — «Philadelphia», «Cremette», «Mascarpone», «Buko», «Almette».

    Ответить

    irina-na

    А если с традиционным сметанным кремом, расползется? А если сметану взбить и желатинчику? Хочу такой же красивый!.. // для Саши Б : этот торт готовлю уже лет 30, не меньше (уже с закрытыми глазами) — любимый торт в семье. Получается всегда! Ваш комментарий- подтверждение вашей уникальности))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ирина! Благодарю Вас за вопрос и комментарии! :)) Да, медовик не возможно не любить. Крем из домашней сметаны довольно стабилен, главное его не перевзбить. Медовик с таким кремом делала много раз, но никогда не пробовала отсаживать его таким образом, как в данном торте. Желатин должен помочь, но здесь главное — правильная пропорция. Попробуйте приготовить и поделитесь результатом. Буду очень рада. :))

    Ответить

    Olga Darabi

    Спасибо большое за такой простой, лёгкий в исполнении рецепт! А как превосходно смотрится, просто загляденье:) И вкус обалденный!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ольга, благодарю Вас за отзыв и тёплые слова! Мне очень приятно. Рада, что торт Вам понравился! :))

    Ответить

    Sasha Bond

    Говно рецепт, крем вообще не получился! Как взбить ШОКОЛАД?? Как у вас это получилось?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Саша Бондаренко! Я конечно же легко могла удалить Ваш комментарий, но… делать этого не буду. Очень просто писать гадости в комментариях, особенно тогда, когда Вас не знают. Рецепт отличный! Проверенный неоднократно. У Вас не получилось? Ну что же, такое бывает. Возможно Вы были не внимательны и нарушали технологию приготовления. Возможно Вы использовали сливки не той жирности. Да мало ли что ещё. Ну и напоследок, так для информации. Если в шоколад добавить сливки 33-35% жирности, дать им стабилизироваться, то шоколад ОБЯЗАТЕЛЬНО взобьётся. Всего Вам доброго! :))

    Ответить

    ДВОЙНОЙ МАЛЕНЬКИЙ — до 8 порций (14 «x10»)

    СЛИВОЧНЫЙ ВКУС

    *

    Выберите вариант … ВАНИЛЬ (сделанный из настоящих бобов ванили) ВАНИЛЬ С ДУЛЬС ДЕ ЛЕШЕ (+ $ 10,00 ) ВАНИЛЬ С НУТЕЛЛой (+ $ 10,00 ) ШОКОЛАД (какао меняет кремовый цвет на коричневый) (+ $ 10,00 ) OREO CREAM (молотое печенье Oreo) (+ $ 10.00 ) LOTUS (GROUND Biscoff cookie) (+ $ 10.00 ) COCONUT (настоящий экстракт кокоса) (+ $ 10.00 ) PASSION FRUIT (+ $ 10.00 ) КЛУБНИКА (+ $ 10.00 ) КОФЕ (+ $ 10.00 ) ЛЕСНОЙ ОРЕХ (+ $ 10.00 )

    ВЫБОР ДИЗАЙНА (ТОПИНГОВ)

    *

    Выберите один из вариантов … РОЗОВОЕ ЗОЛОТО И БЕЛЫЙ РОЗОВЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ И ЗОЛОТО РОЗОВЫЙ Фиолетовый ЗОЛОТО И БЕЛЫЙ РОЗОВЫЙ СЕРЕБРО И БЕЛОЕ КРАСНОЕ ЗОЛОТО И СЕРЕБРЯНОЕ КРАСНОЕ ЗОЛОТО И БЕЛЫЙ СИНИЙ СЕРЕБРЯНЫЙ И БЕЛЫЙ СИНИЙ И ЗОЛОТО-СИНИЙ ЗОЛОТО СЕРЕБРЯНЫЙ И БЕЛЫЙ СИНИЙ И РОЗОВЫЙ (ПАСТЕЛЬНЫЙ) СИНИЙ ФИОЛЕТОВЫЙ И РОЗОВЫЙ СЕРЕБРЯНЫЙ И БЕЛЫЙ ЧЕРНОЕ ЗОЛОТО И КОРИЧНЕВЫЕ ЧЕРНОЕ ЗОЛОТО И СЕРЕБРО ЧЕРНО-КРАСНОЕ И ЗОЛОТО ЧЕРНОЕ ОРАНЖЕВОЕ И БЕЛОЕ ЗОЛОТО БЕЛОЕ И СЕРЕБРЯНО-ЧИСТОЕ ЗОЛОТО И БЕЛО-ЧЕРНО-РОЗОВЫЙ ФИОЛЕТОВЫЙ И ЗОЛОТОЙ ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ (РАЗЛИЧНЫЕ ОТ СЕЗОНА И НАЛИЧИЯ) ЗАВИСИМО ОТ СЕЗОНА И НАЛИЧИЯ) СМЕСЬ РАДУЖНОГО ШОКОЛАДА (+ $ 5.00 ) СМЕСЬ ШОКОЛАДА + РОЗОВЫЙ (+ $ 5,00 ) СМЕСЬ ШОКОЛАДА + ФИОЛЕТОВЫЙ (+ 5,00 $ ) СМЕСЬ ШОКОЛАДА + ЗОЛОТО (+ 5,00 $ ) СМЕСЬ ШОКОЛАДА + ЗЕЛЕНЫЙ (+ $ 5,00 IX) + СМЕСЬ ШОКОЛАДА $ 5.00 ) СМЕСЬ ШОКОЛАДА + ЯГОДЫ ВСЕ НАГРУЗКИ КЛУБНИКИ ДИЗАЙН РУСАЛКИ (+ $ 10.00 ) ФИОЛЕТОВОЕ ЗОЛОТО И БЕЛОЕ РОЗОВОЕ ЗОЛОТО, НЮ И ЗОЛОТОЕ OMBRE ‘- ВЫБЕРИТЕ ДО 3 ЦВЕТОВ (+ ) ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕКСТОВЫЙ БАННЕР

    NoneRIBBON от 5 ″ до 8 ″ — Пользовательский баннер cookie ( $ 15.00 )

    Мини-торт с цифрами | Pretty Baked

    Если вы не планируете есть выпечку в течение 2–3 дней, то лучше всего хранить ее в холодильнике, чтобы сохранить свежесть. Для более длительного хранения выпечку можно заморозить, и она будет оставаться свежей в течение 3-6 месяцев.

    Торты и кексы

    Торты и кексы лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    При правильном хранении свежеиспеченные торты и кексы будут оставаться свежими примерно 2–3 дня при нормальной комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

    Пироги, приготовленные или украшенные свежими ингредиентами, например фруктами, или глазурью на основе сливок, например взбитыми сливками, не следует хранить на прилавках дольше того времени, в течение которого они подаются. Эти пирожные нельзя есть, если их не готовить более чем на 24 часа.

    Файлы cookie

    Храните свежеиспеченное печенье в сухом месте.

    При правильном хранении свежеиспеченное печенье хранится около 2–3 недель при нормальной комнатной температуре.

    • Немедленно охладите любое печенье, которое содержит глазурь или начинку из молочных продуктов или яиц, например сливочное масло, взбитые сливки, сливочный сыр или глазурь или начинки для заварного крема; такое печенье хранится в холодильнике от 5 до 7 дней.
    • При охлаждении поместите в плотно закрытый герметичный контейнер или плотно накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой, чтобы печенье не высыхало.
    • Чтобы продлить срок хранения мягкого печенья, поместите печенье в плотно закрытый герметичный контейнер.
    • Чтобы продлить срок хранения хрустящего печенья, поместите печенье в неплотно закрытый контейнер.

    Макароны

    Макароны чрезвычайно чувствительны к влажности воздуха. Если вы планируете хранить их более 3 дней, храните их в герметичных пластиковых контейнерах в холодильнике. Они хранятся до 7 дней.

    Безе

    Не перезагружать. Влага испортит нежную текстуру безе.При хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте безе может оставаться свежим в течение 3 недель.

    Легкий способ сделать торт с цифрами + юбилей моего блога!

    Да, Club Crafted только что исполнилось три года !! Боже, это был долгий путь, и я отмечаю свою третью годовщину блога большим пирогом с цифрами! Я собираюсь провести вас через — простой способ сделать торт с числами в конце этой статьи, а также пройтись по переулку памяти об этом моем маленьком блоге.Скажем так, я прошел долгий путь с момента моего первого поста о глиняных проектах и ​​с момента моего первого урока DIY, пробковых досок для смайлов. Отмечая свой юбилей в блоге тортами последние два года, я решил сделать еще один шаг и попробовать свою собственную версию популярных многослойных тортов с числами, которые я видел по всему Pinterest.

    В прошлом году я праздновал с кокосовыми кексами, а за год до этого я поделился фотографиями моего ВСЕГДА ЛЮБИМОГО ТОРТА, который я когда-либо делал, — желтого торта с нежной шоколадной глазурью.Клянусь, это торт, которым я больше всего горжусь по сей день!

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный учебник по тортам «Сделай сам»! 👇🏼

    Во-первых, позвольте мне утомить вас некоторой информацией о Club Crafted… Когда я писал этот первый пост три года назад, у меня были все намерения превратить Club Crafted в службу подписки. Это то, чем я хотел бы заняться когда-нибудь, но, к сожалению, я не был и все еще не в состоянии пойти на такой риск. Вместо этого я запустил блог в надежде, что однажды смогу сделать с ним БОЛЬШЕ.В конце концов, я сделал больше — только не «больше», чем я ожидал.

    Я занимаюсь ведением блога и карьерой фрилансера уже около полутора лет. Это постоянная борьба, но я благодарен за возможность работать на себя и принимать собственные решения относительно своего бизнеса. Прошлый год был действительно самым трудным, но я очень рад видеть, что ждет нас в следующем! Когда я впервые начал вести здесь блог, я все еще управлял своим первым веб-сайтом (в основном, рецептами десертов), Эндрю только что закончил свой первый год юридического факультета, а я только что переехал в округ Ориндж и начал работать на новой работе, которую я быстро понял, что не делал этого. не нравится.Ясно, что многое изменилось … но я надеюсь, что впереди еще много изменений.

    А теперь поговорим о простом способе сделать торт с числами. Все дело в этой сковороде! Я использовал форму для торта Wilton Countless Celebrations для моего торта номер три, и это было НАСТОЛЬКО проще, чем пытаться вырезать его позже. Вы просто используете кусочки, входящие в набор, чтобы превратить форму в желаемую цифру или букву, а затем сделать несколько надрезов после выпечки, чтобы закончить все!

    Тогда вы можете украсить торт с цифрами, как захотите! Я использовала сочетание домашних безе разных цветов, посыпок, съедобных блесток, самодельной ледяной коры, конфет и цветов.

    Как легко сделать торт с цифрами

    Принадлежности:

    Перед началом приготовьте самые разные начинки! Просмотрите мой раздел рецептов, чтобы найти идеи домашнего приготовления, или купите готовую начинку в продуктовом магазине или пекарне.

    Шаг 1: Разложите форму для торта необходимыми частями, чтобы получилась желаемая цифра или буква. Слегка сбрызните форму для торта кулинарным спреем.

    Шаг 2: Приготовьте торт по рецепту.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в торт, не покажет жидкое тесто. Дайте полностью остыть, прежде чем вынуть из кастрюли.

    Шаг 3: Снимите торт с формы и используйте изогнутые части, входящие в набор форм, чтобы загнуть все углы цифры или буквы (необязательно). Затем разрезать торт на два слоя с помощью уровня для торта или ножа. Если нужно, отрежьте верхнюю часть торта, чтобы он выровнялся — это может зависеть от вашего рецепта.

    Обратите внимание, я также обрезаю края торта, но это тоже необязательно.

    Шаг 4: С помощью небольшого количества глазури приклейте дно торта к большой прямоугольной доске для торта.

    Шаг 5: Приготовьте МНОГО глазури и перейдите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником для окантовки. Выдавите кусочки глазури на нижний слой торта. Затем аккуратно положите сверху второй слой, выровняв все края.

    Обратите внимание, что при желании вы также можете добавить слой гладкой глазури поверх торта перед тем, как покрыть его кантом.Вот что я сделал.

    Шаг 6: Выдавите еще несколько ложек по всей поверхности торта. Они должны быть очень близко друг к другу.

    Шаг 7: Наконец, украсьте его! Пока глазурь еще комнатной температуры, вдавите безе, макароны, конфеты, свежие цветы и кусочки ледяной коры в верхнюю часть, чтобы она была достаточно тесной. Ничего не должно свешиваться за края. Завершите посыпкой и съедобными блестками!

    И это самый простой способ приготовить торт с цифрами! Эти торты с цифрами идеально подходят для дней рождения и юбилеев или, в моем случае, для БЛОГИНОВ! Как мне отметить следующий год ??

    Кроме того, забавный факт: я закончил всю фотосессию, прежде чем понял, что у меня все три перевернутые.Потом переделал весь процесс

    Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, с которых я могу получить небольшую прибыль, если вы решите совершить покупку. Я ссылаюсь только на продукты, которые использую или рекомендую лично.

    Number Cakes — Baking with Blondie

    Эти торты есть везде! Я впервые увидел их примерно в первой половине января, и мне кажется, что с тех пор я вижу, как они появляются повсюду.

    Первоначальным создателем этого прекрасного тренда является Ади из @ adikosh223 в Instagram.Основная концепция — это сахарное печенье очень большой формы (или, как мне сказали, бисквит в Европе) с круглыми ложками сливочного крема, сливок или заварного крема между слоями и сверху.

    В довершение ко всему, есть цветы, макароны, свежие фрукты, безе, конфеты и т. Д., Чтобы сделать красивое съедобное произведение искусства. Я видел их в виде цифр, букв, коротких слов и фигур, а также в виде печенья И пирожных в соответствующей форме.

    Лучшая часть?

    Они СУПЕР простые и могут быть такими универсальными для тех, для кого вы их делаете.Я приготовил и торт, и печенье, и в любом случае мне очень понравилось их готовить и есть.

    На сегодняшний день мы рассмотрим версию торта с цифрами в виде печенья.

    Перво-наперво — вам нужно начать с крепкого теста для печенья.

    Самое лучшее в этом тесте для печенья то, что вам не нужно мучить себя, замораживая тесто. Для этого НЕ ТРЕБУЕТСЯ ОХЛАЖДЕНИЕ! Пожалуйста.

    Раскатайте тесто как можно равномернее (примерно на четверть дюйма или меньше) НА коврике из силпата или на листе пергаментной бумаги, который будет соответствовать вашему противню.Равномерно раскатывая тесто для печенья, вы убедитесь, что цифры / буквы печенья выпекаются равномерно. Таким образом, у вас не останется обгоревших краев и т. Д. Кроме того, раскатав его на коврике / бумаге, вы НАМНОГО ЛЕГЧЕТЕ перенести цифру / букву на форму для печенья.

    Я достиг формы цифр / букв с помощью бумаги, на которой нарисовал форму. Уверяю вас, ничего особенного в этом нет. ха-ха. Просто вытяните его, убедитесь, что они одинаковой толщины со всех сторон, и вырежьте.

    Затем немного запеките этих малышек и дайте им полностью остыть, прежде чем вообще перемещать их.Они очень легко трескаются, какой бы толщины вы их не делали. Это просто природа зверя, друзья мои! Идите спокойно, позаботьтесь о них, и все будет в порядке.

    Далее масляный крем! Для большинства из них я использовал только мой основной ванильный масляный крем, а для остальных — мой какао-масляный крем. Для этого вы можете использовать любой вид сливочного крема плотной консистенции.

    Используйте круглый наконечник или отрежьте кончик многоразового кондитерского мешка и равномерно выдавите ложечки (мне нравится думать о них как о Hershey Kisses) на поверхности первого слоя печенья.Повторите то же самое с верхним слоем после размещения следующего слоя. Сверху всевозможные вкусности, и вы там!

    Вот несколько моих собственных идей с этим забавным трендом Modern Number Cake!

    Это моя версия со сливками и печеньем!

    Темные слои печенья «орео» с ложками сливочно-сливочного крема, покрытые мини-орео, полноразмерными орео, кусочками темного шоколада, а также печеньем Hershey’s и кусочками сливок.

    Для темного цвета я добавил 1/2 стакана какао-порошка из темного шоколада + 1/4 стакана воды в рецепт ниже.Звучит странно, но это полностью сработало, так что называйте это как хотите, а? (Поклонники Тейлора, приветствую вас).

    Далее я пошел по более веселому маршруту! Имя моего сына начинается с буквы «J», поэтому мы выбрали это имя. Я украсил его всевозможными разноцветными мармеладными конфетами и больше не оглядывался.

    Я ОБОЖАЮ, как вы можете сделать из этих пирожных с цифрами все, что захотите!

    Затем я послушал свое любящее шоколад сердце. Какао-масло с другим наконечником на этот раз для действительно уникального вида! Я завершил все своими любимыми шоколадными конфетами и мини-печеньем.

    И последнее, но не менее важное, главное событие — классический образ «Ади» с моим счастливым №13. Этот был ОГРОМНЫМ. Он увенчан маленькими розочками двух цветов, макаронами, свежими ягодами, трюфелями из белого шоколада Lindor, а также классными посыпками и шестилетками.

    НЕ МОГУ ЖДАТЬ, чтобы увидеть, что вы создаете! Развлекайтесь, не относитесь к себе слишком серьезно и наслаждайтесь каждым последним сладким кусочком.

    САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

    ингредиенты:

    1 чашка несоленого масла, нарезанного кубиками, холодного

    1 стакан сахарного песка

    1 большое яйцо

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1 щепотка соли

    2 чайные ложки разрыхлителя

    3 стакана муки

    метод:

    1.Разогрейте духовку до 400 градусов.

    2. В дежи миксера с насадкой для лопастей взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Добавьте яйцо и ваниль и перемешивайте еще примерно 30 секунд. Всыпьте соль и разрыхлитель, затем медленно добавляйте муку, примерно по чашке за раз, пока она не смешается.

    3. Раскатать тесто для печенья на коврике из силпата или пергаментной бумаге. Вырежьте нужную цифру / букву и удалите лишнее тесто.

    4.Выпекайте 7-9 минут, или пока не станет почти готовым (не перепекайте, вам нужно немного поджарить). Выньте из духовки и дайте полностью остыть (не менее 20 минут), прежде чем перемещать их.

    Наслаждайтесь!

    xoxo — блонди

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Добро пожаловать 2019 с пирогом с цифрами

    Не могу поверить, что 2018 год почти закончился, столько всего произошло! Я отчетливо помню свою велосипедную аварию в апреле. Это включало кровотечение, госпитализацию и долгий путь к выздоровлению.Я чрезвычайно благодарен за то, что полностью выздоровел и у меня нет серьезных повреждений. Ибо это действительно чудо. По этой причине нам пришлось отпраздновать это здесь, в блоге, мы сделали гигантское печенье с печеньем-монстром наверху, рецепт вы найдете здесь. Или тот факт, что мы действительно возвращаемся в Мюнхен из Гамбурга. Я изначально не из Мюнхена, но случайно жил там три года назад. Я очень рад вернуться назад и посмотреть, что нас ждет в 2019 году.

    И поэтому мне захотелось отпраздновать и встретить 2019 год тортом.Я думал, что торт с числами будет идеальным. Я уже представил торт с письмом здесь, в блоге. Тогда я приготовил торт с нашей начальной буквой J&A. Я приготовил его из бисквита и супервкусного малинового крема. Если вам интересно, вы можете ознакомиться с рецептом здесь. Однако для своего торта с номером 2019 я хотел сделать что-нибудь легкое после всего рождественского безумия. Захотелось чего-нибудь пушистого. Поскольку мой муж любит все, что связано с лимоном, я подумала, что лимонный крем с добавлением мяты будет хорошим вариантом.

    И так как это очень визуальный торт с большим количеством деокарций, я решил разделить крем на две части, хотя теоретически можно было бы смешать все компоненты. Знаешь, для лучшей внешности.

    А потом я откусил первый кусочек и попался на крючок. Это номерной торт, приготовленный из бисквита. Я считаю, что бисквит — намного лучшая основа, чем песочное или любое другое печенье, так как оно такое легкое и пушистое. Он идеально сочетается с воздушным лимонным кремом и свежестью мяты.

    И так как кремы уже говорят сами за себя, я решила осветить украшение.Там, где я обычно схожу с ума от макарон и цветов, я украсила их только листьями мяты, дольками лимона и немного посыпкой.

    Состав

    • Бисквит
    • 5 яиц, размер L при комнатной температуре, важно: яйца должны быть комнатной температуры
    • 100 грамм белого сахара
    • Щепотка соли
    • Универсальная мука 75 г
    • 30 г кукурузного крахмала

    • Начинка с лимонным кремом
    • 15 г агар-агара
    • 50 грамм воды
    • 3 яйца при комнатной температуре
    • 50 грамм белого сахара
    • 2 лимона, нужна цедра одного лимона
    • Горсть листьев мяты
    • 300 грамм жирных сливок
    • 50 грамм белого сахара

    • Для гарнира
    • Дополнительные дольки лимона
    • Листья мяты
    • Осыпает

    Инструкции

    1

    Для бисквитного теста вырежьте большое сердце / цифру / букву, убедитесь, что оно не менее 6 см в ширину, иначе тесто будет слишком хрустящим.Мои цифры были размером с лист А4. Положите бумажное сердце / цифру / букву на нижнюю часть противня, а сверху положите пергаментную бумагу, чтобы было видно насквозь. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

    2

    Затем разделите яйца на яичный белок и яичные желтки. Используйте большую миску для яичных желтков. Если у вас есть стеклянная или металлическая миска, используйте ее для яичных белков. Убедитесь, что в чаше нет жира / жира и что миксер был должным образом очищен.

    3

    Теперь взбить яичные желтки с сахаром. Взбивайте, пока цвет не станет бледнее и не станет кремообразной консистенции. Обычно это занимает несколько минут.

    4

    Тщательно очистите миксер и взбивайте яичные белки на средней скорости со щепоткой соли до образования мягких пиков. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

    5

    Осторожно вылейте яичные белки поверх смешанных яичных желтков и просейте муку и сверху.Не пропускайте этот шаг. Важно, чтобы мучная смесь была просеянной. Аккуратно перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой. Постарайтесь смешать мучную смесь и яичные белки без потери объема. Не перемешивайте слишком много.

    6

    Нанесите на подготовленный противень срезанным уголком полиэтиленового пакета или инструментами для труб. Я рекомендую только окантовать края, а остальное заполнить ложкой. У вас должно получиться два набора чисел. Когда закончите с первым набором, осторожно извлеките бумажные цифры и поместите их на второй противень, застеленный пергаментной бумагой.Пока запекаются первые числа, приготовьте вторые. Не оставляйте тесто слишком долго, так как оно быстро потеряет объем, а выпекайте сразу одну букву за другой. Выпекать 8 минут или до светло-золотистого цвета. Внимательно следите за духовкой, это происходит довольно быстро.

    7

    Выйдя из духовки, немедленно переверните его вверх дном, чтобы числа были обращены к поверхности, и снимите пергаментную бумагу. Не ждите, пока онемения остынут, они могут сломаться.Дайте полностью остыть. Повторите со вторым подходом.

    8

    Для лимонной начинки доведите агар-агар и воду до кипения и дайте закипеть примерно две минуты. Сразу охладите в холодильнике.

    9

    Тем временем возьмите лимонную цедру с одного лимона и лимонный сок с двух лимонов. Затем взбейте яичные желтки с сахаром до бледного цвета, это займет несколько минут. Добавьте в смесь цедру лимона и лимонный сок.Когда смесь агар-агара станет теплой, смешайте со смесью яичных желтков и снова поместите в холодильник.

    10

    Пока смесь яичных желтков остывает, подготовьте листья мяты и обработайте в кухонном комбайне примерно столовую ложку жирных сливок.

    11

    Сначала взбейте три яичных белка, отложите, а затем взбейте жирные сливки со всеми оставшимися ингредиентами в другой миске, не нужно снова очищать миксер.К яичным белкам добавить половину взбитых сливок, а в левую половину вылить подготовленные листочки мяты. Снова взбивайте около минуты.

    12

    Сложить взбитые яичные белки, взбитые сливки и твердую смесь яичного желтка. Теперь у вас должна получиться одна миска с лимонным кремом, а другая — с жирными сливками с листьями мяты.

    13

    Поместите один набор цифр на прочную поверхность. Я перевернул противень и накрыл его пергаментной бумагой.Наносите оба крема попеременно. Поместите второй набор цифр сверху и снова нанесите крем. Украсить листьями мяты, дольками лимона и по желанию посыпать.

    Банкноты

    Номера губки можно приготовить заранее, за два дня. Обязательно плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре. Тем не менее, я рекомендую нанести кремы незадолго до того, как они смягчат губку. На следующий день торт по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

    Связанные

    О Дженни

    Привет, я Дженни, немец, которая несколько лет жила в США и Уругвае, Латинская Америка. Я замужем за колумбийцем и в настоящее время живу на юге Германии в Мюнхене. В основном вы найдете сладкие рецепты в моем блоге. Обычно я люблю простые, но впечатляющие рецепты. Иногда вы также найдете более сложные.Посмотрите мой указатель рецептов для дальнейшего вдохновения.

    Рецепт торта «Радужное раскрытие тай-дай» | Бет Клостербоер

    Убрать выделение со всего

    Номера шоколадного торта:

    Антипригарный кулинарный спрей

    Один 15.25 унций смеси для торта из темного шоколада

    Одна упаковка для шоколадного пудинга весом 3,5 унции

    1 1/2 стакана молока

    1 стакан сметаны

    1/2 стакана растительного масла

    4 больших яйца

    Торт тай-дай:

    Антипригарный кулинарный спрей

    Один 15.Коробка для белого торта на 25 унций

    Одна упаковка для пудинга из белого шоколада объемом 3,5 унции

    1 1/2 стакана молока

    1 стакан сметаны

    1/2 стакана растительного масла

    6 яичных белков (180 г жидких яичных белков)

    Пищевой краситель фиолетовый, королевский синий, небесно-голубой, зеленый, желтый, оранжевый и красный

    Пищевой краситель фиолетовый, королевский синий, небесно-голубой, зеленый, желтый, оранжевый и красный

    Иней:

    2 стакана кондитерского сахара

    1 чашка жира

    1/4 стакана жирных сливок

    1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    Одна ванна на 13 унций зефирного крема, такого как Fluff

    Радужная глазурь:

    3 унции таетя ярких белых конфет, мелко нарезанных

    3 столовые ложки жирных сливок для взбивания

    1 1/2 столовой ложки кукурузного сиропа

    Пищевой краситель фиолетовый, королевский синий, небесно-голубой, зеленый, желтый, оранжевый и красный

    Number Cake Topper — Пошаговое руководство

    Учебные пособия и методы »Standing Number Cake Topper

    Опубликовано: · Изменено: Автор: Прия Маха

    Фигурка для торта с постоянным номером может быть украшением торта сама по себе.В большинстве случаев числа используются для обозначения возраста именинника, а если они используются на юбилейном торте, они обозначают годовщины годовщины.

    Я сделал этот топпер для торта на день рождения. Девочке исполнилось восемь лет, и темой торта были бабочки и цветы. Это был двухуровневый торт, и верхняя часть с 3-м номером, покрытая блестящей пылью, добавляла ему поразительно красивую отделку.

    Как сделать торт Топпер с постоянным номером

    Это были основные принадлежности, которые я использовал для изготовления вертикально стоящего цилиндра для торта с 3D-цифрами:
    • Помадка — Я использовала помадную мастику Satin Ice white, чтобы образовать цифру «8».
    • Порошок CMC — этот порошок добавляется в помадную массу, чтобы помочь ей высохнуть. Эффект от этого порошка аналогичен порошку тилозы. Я использовал примерно ¼ чайной ложки для этого проекта.
    • Номерной шаблон — поскольку я делал топпер с цифрой «8», я использовал шаблон с цифрой «8». Это был шрифт Microsoft Word, который я увеличил на своем компьютере до нужного размера, а затем распечатал на листе бумаги.
    • Деревянные кирки — для этого числа я использовал 2 кирки. Оба были прикреплены к нижней части номера, чтобы помочь ему стоять на торте.
    • Цвет гель-пасты — Я использовала гель-краситель Америколор в цвете Electric Purple. Перед нанесением на топпер краску разбавляли водой.
    • Пыльца с блестками — для этого проекта я использовала пурпурные блестки.

    И вот так я сделал топпер от начала до конца:
    Шаблон
    • Первым делом я подготовил шаблон. Так как я делал номер «8», я распечатал его из Microsoft Word (использовал контурный режим, чтобы не тратить впустую чернила принтера) на листе бумаги и убедился, что размер шаблона такой, какой я хотел кекс.
    • Затем я вырезал шаблон по его контуру.
    • Когда шаблон был готов, я приготовил помадную массу. Я добавила в него порошок КМЦ и хорошо замесила. Затем я раскатал его до нужной толщины.
    • Я поместил свой шаблон на свернутую помадную массу и вырезал помадную массу по форме числа.
    • Я использовал свой инструмент моделирования, чтобы сгладить края вокруг выреза.
    • Затем я вставил деревянные отмычки в нижнюю часть топпера, как показано:
    Покраска топпера
    • А потом покрасил топпер. Я использовал Americolor «электрический фиолетовый», слегка разбавленный водой, и закрасил им весь номер. На этом этапе краска не должна быть очень ровной, поскольку со временем она будет покрыта блестящей пылью.
    • После того, как номер был нанесен на лицевую, обратную и боковые стороны, я посыпал всю поверхность блестящей пылью.Для этого я положила номер на лист бумаги и обильно посыпала пылью топпер.
    • Затем я использую шпатель, чтобы рассеять пыль, чтобы убедиться, что вся поверхность помадного числа покрыта пылью. Затем я повторил процесс на обратной стороне циферблата.
    • Что касается боковых сторон, я использовал шпатель, поднял лишнюю пыль вокруг топпера и распределил ее по сторонам, пока не будет ровный слой пыли и не будет видно никаких пятен от помады.
    • Затем я оставил топпер полностью высохнуть на ночь. Очень важно, чтобы помадка полностью затвердела и высохла, иначе топпер не будет держать форму после того, как будет положен на торт вертикально.
    • Когда он полностью высох, я слегка постучал им по бумаге, чтобы удалить всю незакрепленную и лишнюю пыль, а затем ткнул топпер в свой торт. И я разлил излишки, чтобы использовать их в других проектах украшения торта.

    Именно так я сделал свой 3D-торт с постоянным номером.

    Надеюсь, вам понравился этот урок.

    Счастливого украшения 🙂

    Предыдущий пост: «Как создать эффект дорожки из помадной гальки на досках для тортаСледующий пост: Как сделать помадные глазки единорога для тортов»

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.

    Торт изба с вишней: Торт монастырская изба классический рецепт с фото

    Сметанный торт Монастырская изба с вишней рецепт с фото пошагово

    Приготовления торта начнем с теста. Если у вас есть кухонный комбайн с ножами, то приготовления теста займет всего несколько минут, просто все ингредиенты для теста загрузите в чашу и перемешайте, но мой кухонный комбайн, последнее время отказывается работать, поэтому замешивала вручную. Для этого в миску просеиваем 3 стакана муки и перетираем масло с мукой до состояния мелкой крошки (масло берем сразу с холодильника). Яйцо слегка взбиваем с сахаром, его можно и не добавлять, но тогда увеличьте количество сметаны. В масляную крошку отправляем сметану и яйцо с сахаром. Замешиваем тесто, если оно получится слишком тугое добавьте немного сметаны, а если липкое — муки, ориентируйтесь на само тесто, оно должно быть мягким не слишком тугим, замешанное тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Пока тесто отдыхает вишню без косточек (или замороженную или консервированную) откидываем на сито, если она кислая, то добавляем пару столовых ложек сахара, ориентируйтесь на вкус и оставляем, что бы стек лишний сок. Достаем наше тесто с холодильника, делим на несколько кусков. Раскатываем кусок в пласт, толщиной около 3 мм и подганяем пласт под размеры будущих трубочек. Разрезаем пласт на полосы для трубочек шириной около 4-5 см (размеры зависят от размера ягоды). На каждую полосу выкладываем в один ряд ягоду и защипываем края (если тесто где то порвется ничего страшного). Выкладываем наши трубочки на деко (с этого количества теста у меня получилась 21 трубочка) и выпекаем в разогретой духовке при 200 С около 15 минут, до легкой золотинки. Оставляем наши трубочки остывать и займемся кремом. Для крема я использовала жирную домашнюю сметану, её можно заменить на жирные сливки. В сметану добавляем сахар, ванильный сахар и слегка взбиваем до растворения сахара. Когда палочки полностью остынут, начинаем собирать торт. На блюдо для начала выкладываем ложку крема и размазываем, это для того что бы трубочки не сбежали с блюда. Теперь выкладываем 6 трубочек и смазываем их сверху кремом, потом 5 трубочек и вновь кремом и т. д., собираем пирамидку. Когда пирамида собрана равняем бока с помощью остатков крема и сверху украшаем смесью молотых орехов и тертого шоколада. Оставляем торт пропитываться на пару часов в холодильнике. Торт готов! Приятного аппетита!

    Торт монастырская изба с вишней: рецепт приготовления

    Готовим по шагам:

    Подготовьте продукты, выложив их заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

    Для песочного теста смешайте размягченное масло со сметаной в большой миске до однородного состояния. Добавьте сахар и снова взбейте смесь венчиком.

    Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли, после чего замесите тесто шпателем, а затем руками.

    Вы должны получить довольно плотный, но мягкий ком теста, который не прилипает к рукам. Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и дайте ему остыть в холодильнике около часа.

    Тем временем приготовьте начинку: выньте косточки из свежей вишни, затем выложите её на сито, чтобы она могла стечь (особенно это касается замороженной или консервированной вишни).

    Теперь вернемся к тесту: достаньте его из холодильника и разделите на 15 равных кусочков, которые нужно скатать в шарики.

    Возьмите один такой шарик, выложите на стол, слегка смазанный маслом или присыпанный мукой, раскатайте его руками в небольшую колбаску, а затем скалкой так, чтобы получилась широкая полоска длиной около 20 см и шириной 8 см. На полоску выложите 8–10 вишен в одну линию прямо посередине полосы.

    Осторожно сведите вместе стороны полоски, чтобы закрыть внутри начинку. Запечатайте ее крепко, повторите эти действия с остальными шариками теста, стараясь, чтобы все трубки с вишней имели одинаковую длину.

    Теперь выложите трубочки швом вверх на противень, покрытый листом пергаментной бумаги.

    Выпекайте их в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20–25 минут – до слегка золотисто-коричневого цвета сверху. Не переживайте, если вишневая начинка слегка подтекает во время выпечки. После выпекания трубочки должны полностью остыть.

    Чтобы сделать крем, взбейте сметану и густые сливки вместе с сахарной пудрой (пудры можно добавить немного больше или меньше – в зависимости от того, насколько вы любите сладкое).

    Теперь самая интригующая часть – сборка торта. На большую тарелку положите параллельно первые 5 трубочек и щедро покройте их кремом. Поместите следующие 4 трубочки сверху и снова покройте кремом. Следующий слой – 3 трубочки, снова крем, 2 трубочки, крем. И, наконец поместите последнюю вишневую полоску сверху, после чего покройте весь пирог кремом по бокам.

    Чтобы торт пропитался кремом, аккуратно оберните со всех сторон вашу сладкую «избу» пищевой пленкой, после чего поставьте в холодильник не менее чем на 5 часов (а лучше – на ночь).

    На следующее утро осторожно удалите пленку с торта, а затем украсьте его темным шоколадом, натертым на тёрку.
    Приготовьте чашку крепкого кофе и насладитесь щедрым куском своего шикарного торта.
    Приятного аппетита!

    Рецепт взят с сайта www.rbth.com . Автор – Виктория Дрей.

    Торт Монастырская изба (Горка) — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

    Ингредиенты

    Для теста:
    • 130 г сливочного масла;
    • 350 г обычной муки;
    • 130 г сметаны;
    • 100 г сахара;
    • 1 ч. ложка разрыхлителя;
    • щепотка соли.

    Для крема:
    • 300 г сметаны;
    • 150 г густых сливок;
    • примерно 1 стакан сахарной пудры.

    Наполнители:
    • 500 г вишни;
    • 50 г темного шоколада (для украшения).

    Ингредиенты

    тесто:

    • 250 г сметаны (15–25%)
    • 150 г сливочного масла
    • 150 г сахара
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • 400–450 г муки (муки может понадобиться чуть больше или меньше)

    начинка:

    крем:

    • 500 г сметаны (15–25%)
    • 150 г сахара

    также:

    • 100 г шоколада (для посыпки)

    Ингредиенты

    • Для коржей:

    • 600 граммов муки

    • 250 граммов сметаны

    • 250 граммов сливочного масла

    • 180 граммов сахара

    • 2 грамма соды

    • 1 чайная ложка ванильного сахара

    • 1 чайная ложка лимонной цедры

    • 900 граммов вишни без косточек

    • 50 граммов кукурузного крахмала

    • Для пропитки:

    • 4 столовые ложки сметаны

    • 40 граммы сахарной пудры

    • Для крема:

    • 500 граммов сливок 35% жирности

    • 100 граммов сахарной пудры

    • 1 чайная ложка ванильного сахара

    Руководство

    Предлагаем испечь всеми любимый торт «Монастырская изба» в новой — круглой форме. Он все такой же необыкновенно вкусный, а выглядит очень празднично.

    Кстати, высоту торта вы можете регулировать количеством выпекаемых коржей.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 65 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    23 399

    Подготовить все необходимые продукты.

    В большой емкости соединить все сухие ингредиенты.

    Натереть холодное масло на крупной терке и перетереть вместе с мукой в крошку.

    К сметане добавить соду и смешать ее с маслянной крошкой.

    Замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать на час в холодильник.

    К вишне без косточек добавить крахмал и перемешать.

    Охлажденное тесто разделить на 4 части.

    Каждую часть тонко раскатать (0,2 мм), нарезать полосками шириной 7-8 см.

    В центр выложить полоской вишню. Края теста завернуть, чтобы получилась трубочка.

    В форму диаметром 18-20 см выложить спиралью трубочки, формируя корж.

    Выпекать в разогретой до 190 С духовке 25 минут.

    Готовые и еще горячие коржи смазать сметаной и посыпать сахарной пудрой. Оставить остывать.

    Приготовить крем:

    Взбить холодные сливки до твердых пиков, постепенно добавить сахарную пудру продолжая взбивать еще 1 минуту. Должен получится довольно густой крем.

    Собрать торт:

    Каждый корж промазать кремом, собрать торт.

    Торт обмазать со всех сторон кремом и украсить по вкусу.

    Торт отправить на 3-5 часов в холодильник. Приятного чаепития!

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


    Вишнево-сметанный крем полностью пропитывает основу, и в итоге выходит нежный десерт с ванильно-фруктовым привкусом.

    При правильном приготовлении крем хорошо удерживает форму, не «плывет».

    Для теста:

    • мука высшего сорта – до 500 г;
    • качественное масло 82% – пачка 250 г;
    • сахарный песок – 220 г;
    • пачка сметаны 20% – 200 г;
    • пекарский порошок – 1 ч. л.;
    • соль мелкого помола – на конце ножа.

    Наполнитель:

    • свежая или засахаренная вишня без косточек – 1 кг;
    • сахарный песок – 150 г.

    Сметанный крем:

    • жирная сметана до 30% — 700 мл;
    • сахарная пудра – полный стакан;
    • ваниль – 1 ч. л.

    Декор:

    • шоколад 72% для стружки;
    • цветные кондитерские посыпки.

    Пошаговый процесс:

    1. Вишенки выкладываем в миску, пересыпаем сахаром, и оставляем на 60 минут, чтобы они выделили сок. Откидываем на сито, чтобы вытекли излишки сока, так как он сильно увлажнит основу.
    2. Для основы соединяем разрыхлитель со сметаной. Мягкое масло слегка присаливаем, превращаем в пышную массу, высыпая тонкой струйкой в смесь сахар.
    3. Вводим сметану с просеянной мукой.
    4. Вымешиваем мягкое тесто, упаковываем его в целлофан и отправляем на холодильную полку на час.
    5. Тесто вынимаем, вымешиваем на столе, и делим на 15 одинаковых шариков.
    6. Все шарики раскатываем на прямоугольные заготовки 20х7 см.
    7. На одну сторону в ряд раскладываем вишню без косточек, скатываем в одинаковые рулетики, прищипываем края.
    8. Скатанные заготовки кладем на закрытый пергаментной бумагой противень «швами» вниз.
    9. Печем в духовом шкафу, установив режим 200 градусов, вынимаем и остужаем.
    10. Для крема холодную сметану перебиваем с сахарным песком 15-17 минут на высоких оборотах миксера. Масса густеет, и растет в размерах.
    11. Рулеты складываем горкой, густо перемазывая кремовой пропиткой. Остаток крема намазываем на поверхность торта.
    12. Декорируем тертым шоколадом и кондитерской присыпкой разных цветов.
    13. Убираем в холод минимум на 12 часов.

    Готовую выпечку при подаче украшаем листочком мяты или свежей вишней.

    Как приготовить торт Монастырская изба?

    Домашний торт «Монастырская изба», как и любая выпечка, потребует терпения. Сначала, из муки, масла, сметаны и сахара следует замесить тесто, которое нужно раскатать в пласт и нарезать на полоски. После, нужно начинить полоски вишней, свернуть в трубочки и запечь. Дальше, промазывая трубочки кремом, сложить их «домиком», украсить и дать настояться.

    1. Лучше готовить торт «Монастырская изба» с консервированной вишней. Она не дает много сока, что позволяет изделию сохранять форму.
    2. Тесто для торта должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
    3. Трубочки нужно укладывать на противень швом вниз, тогда при запекании они не разойдутся.

    Монастырская изба – классический рецепт

    Торт «Монастырская изба» со сметанным кремом – классика жанра, представляющая превосходное сочетание тающего теста с нежной сметанной прослойкой и кислыми вишнями.

    Что касается последних, то в традиционном варианте используются лишь консервированные ягоды. Они не текут, чем схожи с черносливом, который изначально был в рецепте.

    Ингредиенты:

    • мука – 450 г;
    • масло – 250 г;
    • сахар – 470 г;
    • сметана – 900 г;
    • вишня – 800 г;
    • сода – 5 г.

    Приготовление

    1. Из муки, масла, 200 г сметаны, 250 сахара и соды замесите тесто.
    2. Сформуйте 15 трубочек с вишнями и выпекайте при 200 градусах 20 минут.
    3. Для крема взбейте оставшуюся сметану и сахар.
    4. Уложите трубочки пирамидкой, смазывая кремом.
    5. Торт классический «Монастырская изба» с вишней охлаждается 12 часов.

    Торт «Монастырская изба» из слоеного теста

    «Монастырская изба» из слоеного теста – прекрасная альтернатива покупной выпечке. Готовится просто и быстро, а все необходимые компоненты, включая готовое слоеное тесто и замороженные ягоды, можно приобрести в любом магазине. Единственное, что нужно сделать, – отцедить из ягод излишний сок, чтобы при запекании тесто не размокло.

    Ингредиенты:

    • тесто – 500 г;
    • замороженная вишня – 200 г;
    • сахар – 300 г;
    • сметана – 500 г;
    • шоколад – 80 г.

    Приготовление

    1. Размороженную вишню пересыпьте 100 г сахара.
    2. Сделайте 15 трубочек с вишней и запеките их при 180 градусах 20 минут.
    3. Соберите торт «Монастырская изба» с замороженной вишней из трубочек и сметанного крема.

    «Монастырская изба» на медовом тесте

    Любители ароматной выпечки, могут сделать тесто для «Монастырской избы» с медом. Этот природный компонент хорошо держит влагу, поэтому трубочки быстро пропитываются кремом, а само лакомство приобретает легкий золотистый цвет, характерную душистость и тягучую сладость, которая прекрасно контрастирует с кисловатой вишней.

    Ингредиенты:

    • мука – 750 г;
    • маргарин – 100 г;
    • сметана – 600 г;
    • мед – 60 г;
    • сахар – 500 г;
    • вишня – 950 г;
    • яйцо – 3 шт.;
    • сода – 5 г.

    Приготовление

    1. Растопите маргарин со 125 г сахара и медом.
    2. Добавьте яйца, соду, муку и замесите тесто.
    3. Сформуйте 15 трубочек с вишней и запеките при 180 градусах 30 минут.
    4. Взбейте сметану с 375 г сахара.
    5. Соберите торт «Монастырская изба» с вишней из трубочек и крема.

    Торт «Монастырская изба» со сгущенкой

    «Монастырская изба» со сгущенкой полностью подтверждает выражение: «чем проще – тем вкуснее». При этом речь идет о бюджетном креме из вареной сгущенки и сливочного масла, плотная текстура которого «давит» на трубочки, в результате чего, изделие быстрее пропитывается, приобретает устойчивую форму и выраженный карамельный вкус.

    Ингредиенты:

    • мука – 650 г;
    • маргарин – 200 г;
    • сахар – 50 г;
    • сметана – 300 г;
    • вишня – 700 г;
    • масло – 250 г;
    • сода – 5 г;
    • вареная сгущенка – 760 г.

    Приготовление

    1. Замесите тесто из маргарина, муки, сметаны, сахара и соды.
    2. Сформуйте 18 трубочек с вишней и запеките их при 200 градусах 20 минут.
    3. Соберите пирамидку, смазывая слои кремом из сгущенки и масла.

    Блинный торт «Монастырская изба»

    Хозяйкам, не ладящим с выпечкой, придется по душе «Монастырская изба» из блинов. Правда, придется нажарить 20 тончайших блинчиков, но это того стоит. Блины отлично справляются с ролью «бревнышек», делая изделие легче и воздушнее, а их нейтральный вкус, контрастируя с кислыми ягодами и сливочным кремом, добавляет десерту особого шарма.

    Ингредиенты:

    • мука- 500 г;
    • молоко – 750 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • вишня – 700 г;
    • сливки 33% – 400 мл;
    • яйцо – 4 шт.

    Приготовление

    1. Взбейте яйца с молоком и мукой и испеките блины.
    2. Начините их вишнями.
    3. Взбейте сливки с пудрой.
    4. Соберите торт «Монастырская изба» с вишней из трубочек и крема.

    Торт «Монастырская изба» без выпечки

    «Монастырская изба» без выпечки занимает лидирующую позицию среди лакомств для особо ленивых хозяек. Просто, быстро, дешево и вкусно – девиз десерта, создающегося за пару минут из магазинных трубочек с вишневой начинкой. Все, что нужно – пропитать для мягкости «бревнышки» теплым молоком и немедленно приступить к сборке изделия.

    Ингредиенты:

    • трубочки с вишнями- 350 г;
    • сметана – 500 г;
    • сахар – 100 г;
    • молоко – 250 мл.

    Приготовление

    1. Замочите трубочки в молоке на 5 минут.
    2. Смажьте сметанным кремом и уложите домиком.

    Торт «Монастырская изба» с заварным кремом

    Традиционный крем для «Монастырской избы» готовится из сметаны и сахара. Наряду с этим, есть менее калорийные и более нежные пропитки, где особое место занимает заварной крем. Это легкий продукт c мягким вкусом, прекрасно вписывающийся в данный десерт, имеет единственный минус: из-за его густоты изделие нужно пропитывать сутки.

    Ингредиенты:

    • молоко – 500 мл;
    • желтки – 3 шт. ;
    • сахар – 380 г;
    • мука – 480 г;
    • масло – 450 г
    • яйцо – 1 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • вишня – 450 г;
    • сода – 5 г.

    Приготовление

    1. Разотрите 450 г муки с 300 г масла, яйцом, 200 г сахара, сметаной, содой и замесите тесто.
    2. Сформуйте 15 трубочек с вишней и запеките их до румяности.
    3. Смешайте 30 г муки со 180 г сахара, добавьте желтки и взбейте.
    4. Влейте горячее молоко и поварите.
    5. Остудите и добавьте 150 г масла.
    6. Уложите трубочки домиком, промазывая кремом.
    7. Настаивайте торт «Монастырская изба» с заварным кремом сутки.

    Торт «Монастырская изба» с маскарпоне

    Поднять рецепт торта «Монастырская изба» с вишней на новый уровень поможет маскарпоне, чья высокая цена компенсируется высокими вкусовыми качествами, кремовой консистенцией и простотой готовки. Для приготовления крем взбивают со сливками в воздушную массу и промазывают трубочки, делая конструкцию устойчивее, а весь десерт мягче и нежнее.

    Ингредиенты:

    • мука – 560 г;
    • сметана – 250 г;
    • масло – 250 г;
    • сахар – 60 г;
    • вишня – 850 г;
    • маскарпоне – 400 г;
    • сливки 33% – 300 г;
    • сахарная пудра – 150 г.

    Приготовление

    1. Замесите из сметаны, масла, муки и сахара тесто.
    2. Сформуйте из теста трубочки с вишней и пеките при 180 градусах 20 минут
    3. Уложите трубочки домиком, промазывая кремом из маскарпоне, сливок и пудры.

    Торт «Монастырская изба» – рецепт от Юлии Высоцкой

    «Монастырская изба» с вишней – любимое лакомство известного кулинара Юлии Высоцкой. Телеведущая часто его готовит, придерживаясь классического рецепта со сметанным кремом, считая, что сметана прекрасно увлажняет хрустящие трубочки и сочетается кислой вишней. При этом текстуру начинки кулинар подчеркивает хрустящими орехами.

    Ингредиенты:

    • мука – 750 г;
    • сахар – 550 г;
    • масло – 200 г;
    • сметана – 1,2 кг;
    • яйца – 2 шт. ;
    • сода – 5 г;
    • вишня – 600 г;
    • орехи – 100 г.

    Приготовление

    1. Из яиц, 250 г сахара, 200 г масла, муки, 200 г сметаны и соды замесите тесто.
    2. Сделайте 15 трубочек с ягодами и орехами и запекайте их при 180 градусах 25 минут.
    3. Взбейте 1 кг сметаны с 300 г сахара.
    4. Смазывая кремом, уложите трубочки домиком.

    Торт Монастырская изба из блинов: пошаговый рецепт

    Торт из блинов

    Вместо теста вы можете сделать блины. Торт «Монастырская изба» имеет много вариантов приготовления теста и блины являются одним из них. Давайте узнаем, как готовится такой тортик.

    Ингредиенты для торта из блинов

    • Конечно, в первую очередь сделайте блины. В миске смешайте яйца, соль и сахар и взбейте слегка
    • Дальше вводите около 150 мл молока и снова все смешиваем
    • В смесь добавляем муку и смешиваем все, пока масса не станет однородной
    • Тесто практически готово. Осталось добавить остатки молока и снова смешать. Чтобы мука разошлась, оставьте тесто минут на 15
    • Прежде чем приступить к жарке блинов, в тесто добавьте 2 ст.л. подсолнечного масла и хорошо смешайте
    • На сковороду налейте немного подсолнечного масла, а остальные блины жарьте уже без масла
    • Таким способом приготовьте 21 блин
    • Пока наши будущие бревнышки остывают, готовим сметанный крем
    • В миску положите сметану и насыпьте сахар. Все хорошо перемешайте

    Если сметана слишком жидкая, то отвесьте ее. Для этого сложите в несколько раз марлю и положите на нее сметану. Оставьте ее так на пару часов, чтобы жидкость стекла.

    • На каждый блин с одной стороны положите вишенки без косточек. и заворачивайте каждый. Таким способом поступите с каждым их блинов.
    • Торт выкладывайте сразу на блюдо, в котором и будете подавать его на стол. Первый ряд будет состоять из 6 блинов и в каждый последующий кладите на 1 меньше. Между ними делайте прослойку крема.
    • Остатки крема распределите по верхушке торта.

    Читайте также: «Торт Пьяная вишня: пошаговый рецепт, секреты приготовления, отзывы. Торт «Пьяная вишня»: разрез»

    Слоеная выпечка из готового теста

    Использование готового слоеного теста значительно облегчает процесс создания торта.

    Потребуется:

    • тесто слоеное (из магазина) – 800 г;
    • свежая или консервированная вишня – 500 г;
    • творожный сыр, можно маскарпоне – 400-500 г;
    • банка вареной сгущенки;
    • немного сахара.

    Приготовление проходит по шагам:

    1. Предварительно посыпаем вишню сахаром, оставляем настаиваться час.
    2. Тесто раскатываем по величине тарелки, где будет находиться торт, и режем на полосочки. Из них далее будем скручивать трубочки.
    3. Вишни выкладываем по всей длине трубочки, закручиваем.
    4. В духовом шкафу при режиме 180 градусов выпекаем трубочки в форме, застеленной пергаментом, 20 минут.
    5. На крем перебиваем сгущенку с сыром маскарпоне (можно заменить сметаной и сладкой пудрой).
    6. Трубочки перекладываем на блюдо в виде поленницы 4 шт. – 3 шт. – 2 шт. – 1 шт. Каждый слой щедро перемазываем густым ароматным кремом.
    7. Верх поленницы также щедро сдабриваем кремом, выравнивая бока.
    8. Остужаем в холодильнике 12 часов.

    Десерт оформляем шоколадными стружками, паутинкой из карамели или дроблеными орешками.

    Торт «Монастырская изба со сгущенкой: пошаговый рецепт

    Торт со сгущенкой

    Торт «Монастырская изба» очень популярен. В нем используется отличное сочетание начинки из вишни и сметаны. Но есть и другие варианты, которые не менее интересны. Один из таких мы сейчас рассмотрим. Для крема в этом случае используется сгущенка и черная смородина.

    Вам потребуется:

    Торт со сгущенкой

    Способ приготовления: 

    • На большой терке натрите маргарин.
    • Добавьте к нему муку и разотрите все в крошку руками.
    • Следующей на очереди будет сметана. Добавьте ее и замесите тесто.
    • Разделите полученную массу на 15 кусочков. Накройте их пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.
    • Когда тесто постоит, раскатайте из каждого шарика тонкий прямоугольник
    • На пластик с краю выложите в ряд ягоды черной смородины и сверните в рулет. Будьте аккуратны, тесто не должно разрываться, иначе смородина вытечет.
    • Края защипайте надежно, чтобы они не разворачивались.
    • Трубочки выпекайте на противне при температуре в 180 градусов. Занимает выпекание примерно полчаса, после чего трубочки достаньте и дайте немного остыть.
    • Пока наши трубочки остывают, готовим крем. Размягчите немного масла и смешайте вместе с вареной сгущенкой. Масса получится гладкая и блестящая, а еще очень красивая.
    • Выкладывайте трубочки по одному ряду, начиная с шести и каждый ряд промазывайте готовым кремом.

    Теперь ваш торт готов и осталось только дать ему пропитаться.

    Читайте также: «Крем-чиз для торта в домашних условиях: шесть рецептов приготовления»

    Ошибки в приготовлении песочного теста

    Успех приготовления торта «Монастырская изба» зависит от качества песочного теста, поэтому рассмотрим, какие могут быть ошибки в процессе замеса. Важным моментом является температурный режим. Как уже говорилось, масло не должно растаять во время работы с тестом и формирования трубочек, поэтому все нужно делать быстро. Шарики следует обязательно поставить на холод. Если этого не сделать, готовые песочные изделия не получатся рассыпчатыми, а, наоборот, будут жестковатыми. Даже когда раскатываете тесто и лепите трубочки, делайте их небольшими порциями и, если чувствуете, что тесто «поплыло» от тепла рук, доску, скалку и изделия поставьте в морозильник, чтобы масло в тесте снова «схватилось». Начинку тоже предварительно охладите. Некоторые хозяйки по этой причине используют для замеса кухонный комбайн, в котором масло не успевает нагреться, а текстура теста становится гладкой и однородной. Конечно же, на кухне не должно быть слишком жарко, иначе вам придется часто охлаждать посуду и заготовки из теста.

    Песочное тесто делается разными способами. Иногда замороженное масло измельчается на терке и смешивается с мукой, а уже потом — с остальными ингредиентами. Более простой способ — растопить масло и смешать с другими продуктами, все зависит от рецепта. Еще один важный момент — кладите ровно столько сахара, сколько указано в рецепте, поскольку слишком сладкое тесто становится более плотным, а изделия получаются твердоватыми. То же самое касается яиц или белков, но если вы замените яйца желтками, то тесто выйдет очень рассыпчатым.

    Ставьте противень с изделиями в разогретую, а не в холодную духовку, и тогда они хорошо пропекутся, поднимутся, да и выглядеть будут красиво.

    Торт “Ленивая монастырская изба”  

    Категория: Десерты Торты Слоеный торт

    Подруга похвасталась, что испекла монастырскую избу. Мне тоже захотелось этого тортика, но не хотелось возиться с тестом и решила поэксперементировать. Эксперимент удался. В таком варианте мне еще больше понравилось: и быстро, и вкусно. И Вам советую.

    Тесто слоеное Вишня Молоко сгущенное Масло сливочное

    Нежный тортик Изба монастырская на заварном медовом тесте

    Любите медовые торты? Тогда этот рецепт для вас! Вкусные медовые трубочки из заварного теста дополнит сладкий сметанный крем. Поэтому простой и вкусный десерт поразит всю семью оригинальностью.

    Потребуется:

    • 2 ст. л. меда;
    • 100 г сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. воды;
    • 1 ч. л. соды;
    • вишня;
    • 1 ст. сахара;
    • 2, 75 ст. муки.

    1 стакан = 200 мл

    Для крема:

    • 400 г 20 % сметаны;
    • 4 ст. л. сахарной пудры.

    Пошаговое приготовление:

    1. Сливочное масло нарубить кусочками и положить в кастрюлю. К нему добавить мед, сахар, воду. Растапливаем на водяной бане до однородной консистенции. После чего вводим взбитые яйца, постоянно перемешивая смесь. Затем всыпаем соду. Продолжаем варить до того, пока смесь не посветлеет, а по густоте будет напоминать сгущенное молоко.

    2. После чего можно снять с водяной бани и в горячую массу всыпать 2 стакана муки. Это необходимо делать порционно. Тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков и получаем жидкое тесто. Оставим его остыть на полчаса. За указанное время оно слегка загустеет.

    3. Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность. Вылить на нее остывшее тесто и хорошенько его обмять до эластичности. Скатать колбаску и разделить на 10 частей. Из каждой скатать шар, укрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

    4. Через 20 минут раскатать первые 5 частей на полоски одинакового размера. Из вишни вынуть косточки и смешать с 1 ст. л. муки. Это поможет сдерживать сок. Выкладываем ягоды в ряд на каждой заготовке и лепим из них трубочки. Выпекаем при температуре 200 градусов 10 минут. Таким же образом поступить и со второй партией.

    5. Чтобы приготовить крем необходимо отвесить. Для это помещаем на пиалу сито. В нее выкладываем марлю, свернутую в 4 слоя и вливаем сметану. Закрываем сверху краями марли и ставим под гнет на 5-6 часов. В холодное место. За это время сыворотка стечет в пиалу. Смешиваем оставшуюся сметану с сахарной пудрой и тщательно взбиваем миксером до воздушности.

    6. У готовых рулетов подравнять края ножом. Теперь можно собрать медовик. Первый слой состоит из 4 трубочек. И так далее – каждый слой на 1 заготовку меньше.

    Не забываем промазывать каждый ярус сметанным кремом.

    Посыпаем тертым шоколадом и убираем в холодильник на 12 часов.

    Приятного аппетита!

    Торт “Монастырская изба”  

    Категория: Десерты Торты Песочный торт

    Торт из передачи “Все буде смачно!” Здравствуйте, уважаемые Поварята! Безусловно, на сайте уже имеются рецепты этого всем известного и многими любимого торта, и, прежде, чем выложить свой, я, безусловно, просмотрела их. Но, поскольку аналогичных рецептов оказалось всего две странички, я решаюсь выложить очередной 🙂 Рецепт тортика был подсмотрен мною вчера в передаче “Все буде добре”, и сегодня решила, так сказать, воплотить идею в жизнь 🙂 Все шаги полностью записаны со слов передачи 🙂 Это мой первый рецепт на любимом сайте (“пасусь” на “Поваренке” с лета, нахально тырю Ваши рецепты, но зарегистрировалась только вчера))) )

    Мука пшеничная Сметана Масло сливочное Ванильный сахар Вишня Сахар Крахмал Вода Сахарная пудра Сок лимонный Сок Ликер Стружка кокосовая

    Какие еще бывают «Монастырские избы»

    Как еще приготовить торт «Монастырская изба»? Кроме разных вариантов крема, о которых мы уже говорили, существуют и другие начинки, например с черносливом и курагой, черносливом и орехами, а некоторые хозяйки добавляют изюм. Начинка из сухофруктов готовится легко — они замачиваются в кипятке на полчаса и рубятся на мелкие кусочки, при этом изюм резать не нужно. Орехи лучше предварительно пожарить и раздробить. Далее сухофрукты и орехи посыпаются сахаром и оставляются на некоторое время.

    Если торт нужен срочно и времени на замес теста нет, используйте слоеное бездрожжевое тесто или блинчики. В таком случае лучше выбирать крем из сливочного масла с вареной сгущенкой, хотя белый крем считается более традиционным для этого торта, ведь у нас должна получиться «избушка», припорошенная снегом.

    Украсить «Монастырскую избу» можно не только измельченными орехами и шоколадом, но и цукатами, зефиром, дольками апельсина, кокосовой стружкой, фигурным мармеладом и мастикой. Если хотите, чтобы торт действительно был похож на русскую избу, нарисуйте взбитыми сливками или шоколадным кремом окно и дверь, а из дополнительных трубочек сделайте трубу и крылечко.

    На сайте «Едим Дома» вы найдете и другие интересные вариации этого десерта. Торт украсит праздничный стол и станет приятным подарком вашим друзьям и родственникам!

    Видео-рецепт приготовления тортика с вишней и сметаной без яиц

    Есть еще у меня любимый рецептик такого десерта без добавления яиц.  Также, очень вкусно получается как и по классическим рецептам. Нашла я его давным-давно на ютубе и рекомендую Вам… А еще он интересен потому, что в тесто не добавляется сахар, а только в крем. По-моему очень вкусненько выходит — пресное тесто, кисленькая вишня и слакий крем ммм…

    Приятного чаепития!

    Торт «Монастырская изба»: секреты приготовления

    Как видите, торт «Монастырская изба» может быть приготовлен самыми разными способами и каждый из них по своему хорош. Независимо от ситуации, всегда есть общие советы, которых должна придерживаться каждая хозяйка. Так, чтобы ваш тортик получился красивым, трубочки старайтесь делать одного размера. Тогда они не будут торчать по краям.

    Чтобы крем торта получился густой, сметану выбирайте с жирностью 20-25%. В большинстве рецептов ее советуют отвесить. Лучше так и сделать, чтобы лишняя жидкость из массы удалилась. Сделать это совсем просто — выложите на марлю сметану и поместите ее в сито. Вот и все! Останется только подождать, пока сыворотка будет стекать.

    Сметану не запрещается заменять и на сливки. Они тоже отлично подходят для торта. Для этого возьмите 600 мл сливок жирностью в 35%, а еще 5 ст.л. сахара или пудры.

    Чем можно заменить вишню в «Монастырской избе»

    Классический способ приготовления предусматривает использование вишни без косточек в любом виде. Именно эти ягоды придают пикантную кислинку выпечке.

    По необходимости вместо вишни можно ввести в рецептуру:

    • смородину, посыпав ее сахарной пудрой;
    • ежевику;
    • мякоть апельсина или мандарина, тогда торт приобретет приятные цитрусовые нотки;
    • консервированную черешню, так как она лучше всего заменяет вишню;
    • вишневое варенье или конфитюр.

    По отзывам кулинаров, в случае замены вишни торт остается вкусным, но теряет свою особенную, «монастырскую» палитру вкуса.

    Сытный сливочный вкус торта с вишней с каждым кусочком дарит настоящее наслаждение. Кроме того, из-за оригинального вида выпечка станет настоящим украшением любого праздничного стола.

    Торт Монастырская изба или Поленница

    «Монастырская изба», «Поленница», «Дрова под снегом», «Горка», «Теремок»… Этот торт давно стал классикой. Традиционно он готовится из песочных трубочек, заполненных вишней, которые укладываются в виде пирамиды и пропитываются густым сметанным кремом.

    Торт вкусный, калорийный, сытный, в меру сладкий. Среди огромного количества десертов, он по-прежнему любим и имеет своих почитателей.

    Как сделать ароматную вишнёвую начинку для торта, чтобы она не «убежала» из песочных трубочек? Как выпечь «брёвнышки», чтобы они не растрескались? Как сделать густой сметанный крем? Ответы на эти вопросы и другие рекомендации вы найдёте ниже в рецепте.

    Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

    Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим тесто. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром и солью. Добавляем сметану, перемешиваем до объединения. Просеиваем муку с разрыхлителем, вводим в общую массу, перемешиваем до однородности. Готовое тесто получается липким(муку не добавляем). Перекладываем его на пищевую плёнку, придаем плоский вид, заворачиваем. Отправляем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

  • Подготавливаем начинку. Берём вишню без косточек(можно свежую или замороженную). Помещаем её в кастрюлю, добавляем сахар, корицу, ваниль. На среднем огне доводим смесь до кипения, готовим 5 минут. Отдельно смешиваем крахмал с холодной водой. Вливаем тонкой струйкой в вишнёвую массу, перемешиваем, готовим ещё 2-3 минуты. Снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, полностью даём стечь лишней жидкости. Охлаждаем.

  • Охлаждённое тесто делим на 15 равных частей. Каждую часть раскатываем на пергаменте на полоски длиной 20см, шириной 7см. Тесто очень нежное, быстро размягчается. Его лучше брать по одному кусочку, остальное держать в холодильнике. Перед выкладыванием начинки полоски желательно охладить.

  • На полоски с тестом раскладываем подготовленную вишню. Края теста аккуратно защипываем. Зубочисткой накалываем каждое «брёвнышко». Это предотвратит печенье от растрескивания и вытекания сока. Выпекаем швом вверх в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета. Полностью охлаждаем.

  • Готовим крем. Для него я использую домашнюю жирную сметану. Если вы будете брать магазинную, то понадобится сметана 25-30% жирности. Перед взбиванием ее, желательно, отвесить. Для этого сметану выкладываем в сложенную в несколько слоев марлю, и помещаем в сито. Сито ставим на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка. Отвешиваем сметану в холодильнике в течение 8-12 часов. Отвешенная сметана по консистенции и вкусу напоминает крем-сыр. Сметанный крем, приготовленный, из отвешенной сметаны, получается густой, пышный и хорошо держит форму. Отвешенной сметаны должно быть 800гр. Взбиваем её с сахарной пудрой до получения густой пышной массы. Будьте внимательны, не перевзбейте! Иначе крем расслоится.

  • Собираем торт. На блюдо наносим слой крема. Сверху помещаем пять «брёвнышек».

  • Снова наносим крем. Укладываем четыре «брёвнышка». Затем снова крем, три «брёвнышка» и так далее. Формируем пирамиду.

  • Торт полностью покрываем кремом, посыпаем тёртым шоколадом. Отправляем в холодильник для пропитки на 8-12 часов(можно больше).

  • Торт готов. Приятного аппетита!

    • Торт «Монастырская изба» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Торт «Монастырская изба» с вишней

    Всеми известный и любимый, и по-настоящему домаший торт «Монастырская изба» прекрасно украсит ваш стол не только к чаю, но и на званный обед. Этот торт всегда напоминает о тёплом нашем доме, семье и беззаботных временах детства.

    Я искала этот рецепт и не была уверена, получится ли так, как я его помню. Я представляю на ваше рассмотрение этот торт и уверена — по моему рецепту и описанию торт сможет приготовить даже школьник. Мягкое покладистое сметанно-песочное тесто, в которое завёрнута вишня, обильно пропитанное сметанным кремом не оставит вас равнодушными. Торт должен выстоять не менее 24 часа. Всем хорошего настроения!

    Как приготовить «Торт «Монастырская изба»» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Подготовим ингредиенты: замороженную вишню, которую разморозим и оставим на 2 часа стекать; муку, сахар, сахарную пудру, ванильный сахар, масло комнатной температуры, сметану самую жирную, шоколад.

    Шаг 2 Ссылка

    Пока размораживается и стекает вишня, замешиваем тесто. Взбиваем масло, добавим сметануи сахар, и взбиваем 1 минуту.

    Шаг 3 Ссылка

    Просеем муку, смешанную с разрыхлителем.

    Шаг 4 Ссылка

    Миксером хорошо растираем до крошки.

    Шаг 5 Ссылка

    Вбиваем яйцо и собираем тесто в кусок.

    Шаг 6 Ссылка

    Сразу разделим тесто на 15 равных частей. Для удобства я взвешивала все шарики, приблизительно 1 шарик — 68-69 г. Заворачиваем в пищевую плёнку каждый и убираем в холодильник на 2-3 часа (я оставила на всю ночь).

    Шаг 7 Ссылка

    Из каждого шарика вылепим колбаски длиной 8-10 см. Затем припорошим рабочее место мукой, раскатываем тесто в полоски шириной 7-8 см и длиной около 25-30 см. Выкладываем стёкшие вишни, сворачиваем и защипываем по всей длине и концы, кладём швом вниз. Получаются трубочки.

    Шаг 8 Ссылка

    Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С на выстланном бумагой противне около 17-25 минут до нежно-золотистого цвета. Остудим.

    Шаг 9 Ссылка

    Взбиваем холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем.

    Шаг 10 Ссылка

    На дно блюда намажем совсем немного крема и выкладываем 5 трубочек.

    Шаг 11 Ссылка

    Обильно распределим 1/5 крема сверху и сбоку.

    Шаг 12 Ссылка

    Кладём 4 трубочки, сдвигая их вместе и к центру. И опять покрываем кремом.

    Шаг 13 Ссылка

    Кладём 3 трубочки и сверху крем.

    Шаг 14 Ссылка

    Сверху 2 трубочки и крем.

    Шаг 15 Ссылка

    В заклюючение 1 сверху посередине.

    Шаг 16 Ссылка

    Оставшимся кремом покрываем верх и бока. Убираем в холодильник на 24 часа или более.

    Шаг 17 Ссылка

    За 1 час перед подачей на стол готовим глазурь: смешаем сметану с маслом и подогреем, добавим шоколад и растопим на среднем огне. Проварим, активно мешая 2 минуты. Остудим на ледяной бане.

    Шаг 18 Ссылка

    Остывшую глазурь до градусов 35 выливаем на торт сверху по всей длине. Дадим вольно растечься. Оставим застывать в холодильник.

    Шаг 19 Ссылка

    Украсим торт вишенками, приятного аппетита!

    Сметанный торт «Монастырская изба» с вишней

    Торт «Монастырская изба» с консервированной вишней

    Торт «Монастырская изба» впечатляет многих кулинаров как внешним видом, так и уравновешенным вкусом. И действительно, торт внешне похож на заснеженную избушку из брёвен, а красивый срез — на вишнёвую пирамидку.

    Готовится такой торт доступных ингредиентов и достаточно просто. Многим торт нравится именно из-за уравновешенного вкуса. Так, в торте сочетается несладкое хрустящее тесто, в меру сладкий сметанный крем и кислинка консервированной вишни.

    Украшают торт посыпав сверху, перед подачей, небольшим количеством кокосовой стружки или натёртого шоколада. Также торт можно украсить сверху глазурью или растопленным шоколадом.

    Как приготовить «Сметанный торт «Монастырская изба» с вишней» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 4 Ссылка

    Как только тесто начнёт собираться в ком, вынуть его из чаши комбайна. Тесто должно быть мягким и нежным, но не липнуть к рукам.

    Шаг 5 Ссылка

    Разделить тесто на 11 частей и раскатать каждую из 10 частей на слегка подпылённой доске в очень тонкий пласт, размером примерно 6х25 см.

    Шаг 7 Ссылка

    Выложить трубочки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Между трубочками необходимо оставить достаточно места, так как они немного подрастут во время выпекания.

    Шаг 8 Ссылка

    Выпекать при 180°С приблизительно 20 минут до лёгкого золотистого цвета. Тут необходимо внимательно проследить и не дать трубочкам хорошо подрумяниться, так как такие трубочки будут плохо вбирать в себя сметанный крем.

    Шаг 9 Ссылка

    Последний 11 кусок теста раскатать в пласт размером приблизительно 11х25 сантиметров и выпечь при 180°С приблизительно 10 минут до лёгкого золотистого цвета.

    Шаг 11 Ссылка

    Сформировать торт следующим образом: на низ блюда выложить основу — прямоугольник из теста и смазать его небольшим количеством крема. Дальше на основу выложить трубочки «пирамидкой», смазывая каждый слой кремом следующим образом: 4 трубочки-3 трубочки-2 трубочки-1 трубочка.

    Шаг 12 Ссылка

    Остатками крема смазать верх и бока торта. Оставить торт на 1 час при комнатной температуре, а затем переложить на 2-4 часа (а лучше на ночь) в холодильник. За это время трубочки полностью пропитаются кремом, становятся мягкими и нежными. Этот нюанс следует учесть, готовя торт на конкретный день, и приготовить его заранее.

    Торт «Монастырская изба» – 8 рецептов в домашних условиях

    Торт «Монастырская изба» – отличное решение для праздничного стола. Он получается красивым и сочным, благодаря начинке из свежей вишни. Готовится он просто по определенной технологии. Более подробно мы расскажем об этом десерте в 8 рецептах.

    Классический рецепт торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом

    🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

    Вкусный торт с ягодной начинкой. Торт «Монастырская изба» красиво смотрится на столе и достаточно прост в приготовлении. Изысканность ему придает сочная вишневая начинка.

    Время готовки: 6 часов.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 6.

    • Для теста смешайте размягченное сливочное масло и сметану, добавьте сахар и хорошо взбейте венчиком.

    • Добавьте просеянную муку, соль и разрыхлитель, замесите мягкое эластичное тесто. Оберните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на час.

    • Вишню помойте и извлеките из ягод косточки.

    • Достаньте из холодильника тесто, разделите его на 15 равных частей.

    • Из каждого куска теста скатайте колбаску и раскатайте их в прямоугольные полоски. На середину полоски теста выложите вишню.

    • Скрепите края теста между собой так, чтобы ягоды остались внутри.

    • Трубочки с вишневой начинкой выложите на противень, покрытый листом пергамента.

    • Выпекайте трубочки в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут. Выпечку полностью остудите.

    • Приготовьте крем. Взбейте до однородной массы сметану, сливки и сахарную пудру.

    • Соберите торт. Выкладывайте трубочки с вишней друг на друга и промазывайте их сметанным кремом.

    • Когда торт будет собран, полейте его кремом, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 4-5 часов.

    • После этого уберите пищевую пленку и посыпьте торт шоколадной крошкой. Торт «Монастырская изба» готов.

    Приятного аппетита!

    Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

    🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

    Когда времени в обрез и нет желания замешивать тесто самостоятельно, можно воспользоваться готовым слоеным тестом из магазина. Такой вариант подходит для приготовления торта «Монастырская изба». Слоеное тесто идеально сочетается с вишней и сметанным кремом.

    Время готовки: 5 часов.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
    • Вишня без косточек – 500 гр.
    • Сметана – 800 мл.
    • Пудра сахарная – 200 гр.
    • Джем вишневый 100-150 гр.
    • Орехи грецкие – 200 гр.
    • Масло растительное – для смазывания формы.

    Процесс приготовления:

    1. Тесто разморозьте при комнатной температуре. Разрежьте его на 15 равных частей.
    2. Каждый кусок теста раскатайте в полоску длинной 25 сантиметров.
    3. На центр полоски выложите немного джема, сверху положите вишню и грецкие орехи.
    4. Скрепите края теста, чтобы у вас получилась трубочка с начинкой внутри. Так сделайте со всем тестом и начинкой.
    5. Противень застелите пекарской бумагой и смажьте маслом. Выложите на него заготовки.
    6. Сделайте на тесте проколы зубочисткой в нескольких местах, через них будет выходить пар. Выпекайте трубочки в духовке при 170 градусах 20 минут. Готовые трубочки полностью остудите.
    7. Взбейте сметану и сахарную пудру. У вас получится густой крем.
    8. На блюдо выложите немного сметанного крема.
    9. Сверху положите 5 трубочек, смажьте их кремом.
    10. Затем положите слой из 4 трубочек и продолжайте укладывать слои, каждый раз уменьшая количество трубочек на одну штуку. Слои промазывайте сметанным кремом.
    11. Сложенный торт обмажьте кремом со всех сторон и поставьте в холодильник на 4 часа.
    12. Затем торт посыпьте тертым шоколадом и десерт готов.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусный торт «Монастырская изба» со сгущенкой?

    🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

    Интересная интерпретация очень известного торта «Монастырская изба». В качестве основы для крема будет использовано сгущенное молоко. Десерт получается сладким и сытным.

    Время готовки: 3 часа.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 2 ст.
    • Маргарин – 180 гр.
    • Сметана – 250 мл.
    • Вишня – 300 гр.
    • Молоко сгущенное вареное – 1 банка.
    • Масло сливочное – 180 гр.
    • Сахар – 0,5 ст.
    • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
    • Стружка кокосовая – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В миску просейте муку, добавьте размягченный маргарин и сметану.
    2. Всыпьте сахар и разрыхлитель для теста.
    3. Замесите тесто и оставьте его на полчаса.
    4. Затем разделите тесто на 10 частей, скатайте из них колбаски.
    5. Тесто раскатайте в тонкие прямоугольники. На тесто положите вишню.
    6. Закрепите края теста, чтобы вишня осталась внутри. Выпекайте трубочки в духовке при 180 градусах 20-25 минут, затем остудите их.
    7. Приготовьте крем. Смешайте вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом.
    8. Охлажденные трубочки складывайте слоями друг на друга и промазывайте кремом. У вас получится торт, по форме напоминающий избушку.
    9. Посыпьте торт кокосовой стружкой и поставьте в холодильник для пропитки на пару часов. После этого торт «Монастырская изба» можно подавать на стол.

    Приятного аппетита!

    Быстрый и простой рецепт торта «Монастырская изба» из лаваша без выпечки

    🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

    Десерты, которые готовятся без выпечки очень часто выручают хозяек. Представляем вам быстрый вариант торта «Монастырская изба», десерт получается не менее вкусным.

    Время готовки: 10 часов.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Лаваш тонкий – 300 гр.
    • Вишня без косточек – 500 гр.
    • Сметана – 600 мл.
    • Молоко сгущенное вареное – 370 мл.
    • Шоколад – для посыпки.

    Процесс приготовления:

    1. Миксером взбейте сметану до образования густой массы.
    2. Затем добавьте в сметану вареную сгущенку и продолжайте взбивать.
    3. Лаваш нарежьте прямоугольниками шириной 15 сантиметров. На один край прямоугольников положите вишню и заверните ее в лаваш.
    4. На дно формы для сборки торта выложите немного крема.
    5. Затем выложите первый слой из трубочек с вишней.
    6. Промажьте слой кремом.
    7. Сделайте еще один ряд и также промажьте его кремом. Торт поместите в холодильник для пропитки на 8-10 часов.
    8. Перед тем, как подать торт «Монастырская изба» на стол, посыпьте его тертым шоколадом.

    Приятного аппетита!

    Нежный торт «Монастырская изба» с черносливом и орехами

    🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

    Торт «Монастырская изба» очень популярен на постсоветском пространстве. Особенно его вариант с начинкой из чернослива и грецких орехов. Десерт получается нежным и тающим во рту.

    Время готовки: 4-6 часов.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 10.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Сметана – 1 ст.
    • Маргарин – 250 гр.
    • Мука пшеничная – 4 ст.
    • Сода пищевая – 0,5 ст.л.
    • Уксус – 1-1,5 ст.л.
    • Для начинки:
    • Чернослив без косточек – 200 гр.
    • Орехи грецкие – 200 гр.
    • Мак – 100 гр.
    • Сахар – 100 гр.
    • Для крема:
    • Сметана – 1 л.
    • Сахар – 350 гр.
    • Шоколад – 1 плитка.

    Процесс приготовления:

    1. Желтки отделите от белков и взбейте их с сахаром. Затем добавьте маргарин, сметану, просеянную муку и соду, гашенную уксусом, замесите тесто.
    2. Тесто оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
    3. Тесто раскатайте и нарежьте на полоски по 5 сантиметров шириной и 20-25 сантиметров длиной.
    4. Чернослив помойте и нарежьте соломкой. Мак залейте кипящей водой и настаивайте 20 минут, затем слейте воду и разотрите его с сахаром. На полоски из теста выложите чернослив, грецкие орехи и маковую массу. Закрепите края теста между собой. Выпекайте трубочки с начинкой при 180 градусах 15-20 минут.
    5. Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахаром. Остывшие трубочки выкладывайте друг на друга слоями и смазывайте их кремом. Сверху торт также хорошо промажьте кремом и поместите его в холодильник на несколько часов для пропитки.
    6. Затем торт «Монастырская изба» полейте растопленным шоколадом и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    «Монастырская изба» с вишней, приготовленная из блинов

    🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

    Нежный и мягкий торт «Монастырская изба» из блинчиков станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. В нем гармонично сочетается кислая вишня, молочное тесто и нежным сметанный крем.

    Время готовки: 3 часа.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука пшеничная – 200 гр.
    • Молоко – 500 мл.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Сахар – 60 гр.
    • Масло растительное – 30 мл.
    • Разрыхлитель для теста – 5 гр.
    • Для крема и начинки:
    • Вишня без косточек – 400 гр.
    • Сметана – 400 мл.
    • Пудра сахарная – 70 гр.
    • Загуститель для сметаны – 10 гр.
    • Глазурь шоколадная – 100 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца взбейте с сахаром при помощи миксера.
    2. Добавьте молоко и продолжайте взбивать. Затем всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста.
    3. Влейте растительное масло, еще раз перемешайте тесто и приступайте к выпечки блинов.
    4. Блинчики остудите. На каждый блинчик выложите вишню и сверните рулет.
    5. Выложите первый ряд «бревен».
    6. Сметану взбейте с сахарной пудрой и загустителем. Полученным кремом смажьте блинчики. Продолжайте выкладывать слои из блинчиков с вишней, каждый раз уменьшая их количество на одну штуку. У вас должен получится треугольный торт.
    7. Торт смажьте кремом со всех сторон и поместите на 2 часа в холодильник. Перед подачей полейте десерт «Монастырская изба» растопленным шоколадом.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный торт «Монастырская изба» из печенья Савоярди

    🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

    Торт «Монастырская изба» можно приготовить разными способами. Один из самых простых и быстрых – это сложить его из печенья савоярди. Этот рецепт торта подходит даже для неопытных кулинаров.

    Время готовки: 4 часа.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Печенье Савоярди – 200 гр.
    • Сыр творожный – 300 гр.
    • Сливки 33 % – 100 мл.
    • Сахар – 100 гр.
    • Ванилин – 15 гр.
    • Кофе молотый – 3 ч.л.
    • Вода – 300 мл.
    • Вишня без косточек – 300гр.
    • Сахар – 1 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Шоколад – 15 гр.
    • Топпинг шоколадный – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Сварите кофе в турке, процедите через сито и остудите его.
    2. Приготовьте крем. Для этого взбейте творожный сыр с сахаром и ванилином. Затем влейте охлажденные сливки и продолжайте взбивать до загустения.
    3. В кастрюлю влейте стакан воды и всыпьте стакан сахара, сварите сахарный сироп. Затем выложите в него вишню и варите ее 3-5 минут от момента закипания. Затем ягоды извлеките из сиропа и остудите.
    4. Можно переходить к сборке торта. Печенье обмокните в кофе и выложите из них первый слой торта, промажьте его сливочным кремом.
    5. На крем положите вишню и продолжайте укладывать торт в том же порядке, каждый раз уменьшая размер слоя.
    6. Торт поставьте в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Затем полейте его шоколадным топпингом и посыпьте шоколадной крошкой. Торт «Монастырская изба» готов.

    Приятного аппетита!

    Нежный торт «Монастырская изба» с заварным кремом

    🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

    Торт «Монастырская изба» имеет интересный вид, нежную консистенцию и весьма необычный вкус. Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную вишню, главное, чтобы ягоды были без косточек.

    Время готовки: 3-4 часа.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Молоко – 300 мл.
    • Мука пшеничная – 160 гр.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Для начинки:
    • Вишня без косточек – 250 гр.
    • Масса творожная – 500 гр.
    • Для крема:
    • Молоко – 400 мл.
    • Мука пшеничная – 2 ст.л.
    • Сахар – 100 гр.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Сыр Филадельфия – 170 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовление торта следует начать с крема. В кастрюлю влейте молоко и подогрейте его на среднем огне, но не кипятите.
    2. Отдельно взбейте яйца с сахаром и мукой. Во взбитую массу введите горячее молоко, смешайте ингредиенты быстрыми движениями. Затем поставьте крем на слабый огонь и не переставая помешивать, доведите его до загустения.
    3. После того, как крем остынет, добавьте в него сливочный сыр и взбейте до однородности.
    4. Замесите тесто и испеките из него блины, остудите их.
    5. Каждый блинчик равномерно промажьте кремом, выложите вишню и заверните в трубочку.
    6. Трубочки из блинов с вишней сложите слоями друг на друга и промажьте заварным кремом. Торт можно сделать треугольной или прямоугольной формы. Посыпьте торт «Монастырская изба» шоколадной крошкой и поставьте на пару часов в холодильник. После пропитки торт можно подавать на стол.

    Приятного аппетита!

    Вишневый торт Devil’s Food в шоколаде

    Самый вкусный с нуля рецепт торта Devil’s Food с вишней и шоколадным сиропом … Торт Шварцвальд в собственном понимании моей мамы.




    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку, используя ссылку, но для вас это не требует дополнительных затрат. Для получения дополнительной информации вы можете просмотреть мою политику раскрытия информации .

    Есть ли какие-нибудь любимые десерты, которые запомнились вам с детства?

    Как это ни странно, еда действительно может быть запоминающейся еще долго после того, как вы ее съели. Может быть, это был первый раз, когда ты пробовал что-то, что впоследствии стало фаворитом. Или, возможно, вы ассоциируете это блюдо с важным событием, происходящим или даже с местом, где вы его ели. И, конечно же, есть те продукты, которые были настолько хороши, что они незабываемы.

    Помню, когда я рос, на протяжении многих дней рождения просил маму приготовить торт «Шварцвальд».Это был рецепт, приготовленный из упакованной в коробку смеси Devil’s Food Cake, запеченной на сковороде, которая была произведена исключительно для Дункана Хайнса. Торт имел уникальную форму, которая позволяла начинке вишневого пирога заполнять его верх, не скатываясь вниз.

    Первоначальный рецепт требует топпинга из взбитых сливок, который, как я знаю, есть в традиционных тортах Шварцвальда, но я никогда не помню, чтобы моя мама добавляла это на МОЙ торт, только этот рецепт также допускает эту финальную начинку.


    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ

    Прошло, наверное, 15 лет с тех пор, как я последний раз ел этот торт, и недавно я действительно снова захотел его.Я решил попробовать сам, но на этот раз приготовить торт «Пища дьявола» с нуля, так как я стараюсь как можно больше держаться подальше от коробочных смесей.

    Не считая того, что пирог слегка икнул, не желая сдвинуться с места, десерт получился именно таким, как я надеялся. Я хотел поделиться с вами на всякий случай, если у вас остались воспоминания об этом торте, который пекли много лет назад.


    ЧТО ТАКОЕ DEVIL’S FOOD CAKE



    Торт «Дьявольская еда» — это пушистый влажный шоколадный торт.В нем больше шоколада, чем в традиционном пироге, что дает более насыщенный вкус и более темный цвет. Хотя для приготовления рецепта вы можете использовать обычное какао для выпечки, использование какао, обработанного по-голландски, придает ему более глубокий вкус. Это отчасти благодаря голландскому какао, имеющему более высокий процент какао-масла.

    Кофе часто добавляют к ингредиентам, чтобы еще больше усилить вкус шоколада.


    Зачем мне нужна особая кастрюля?



    Противень , использованный для приготовления этого торта , был рекламным продуктом компании Ekco, созданным для Дункана Хайнса.Он назывался сковородой для тиары и имел короткие рифленые стороны с углублением в центре для наполнения. Если вы используете обычную форму для выпечки, ничто не препятствует скольжению начинки по бокам.

    Хотя сковороды больше не производятся, их можно приобрести у отдельных продавцов на Amazon или на Ebay, если вы выполните поиск. Я также нашел форму для торта , которая имеет аналогичное углубление в центре, и есть формы для выпечки Maryann, которые имеют более высокие стороны, но очень похожи.

    Просто имейте в виду, что количество, указанное в этом рецепте, предназначено специально для сковороды для тиары, поэтому я не могу подтвердить, как получится ваш торт, и будет ли тесто достаточно или слишком много, если вы используете другие формы.


    ЕСТЬ ЛИ СЛИШКОМ НА МОЙ СКИДКУ?



    В оригинальном рецепте с использованием смеси для торта в коробках всегда было слишком много теста, так что вы также могли получить из него кексы с дьявольской едой.

    Тем не менее, этот созданный с нуля рецепт торта дьявола позволяет приготовить именно то количество теста, которое вам понадобится для заполнения вашей сковороды.Вы просто должны мне доверять, потому что это может показаться слишком большим, когда вы наполняете кастрюлю. На боковой стороне сковороды есть крошечное отверстие, и тесто опускается чуть ниже этого отверстия. По мере выпекания пирог поднимается над поверхностью сковороды, но только после того, как он станет достаточно твердым, чтобы не растекаться по стенкам.

    Еще раз, если вы используете что-то другое, кроме сковороды Tiara, вам нужно будет следить за тем, чтобы тесто заполняло не более 2/3 сковороды.


    ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВИТЬ ВИШНУ?



    Это лучший рецепт торта с дьявольской едой, который я нашел, и вам не нужно добавлять вишню или шоколадный сироп, если вы ищете только базовый рецепт.Вы можете удвоить или даже утроить рецепт, выпекая его в обычных формах для выпечки, и добавить свою любимую масляную глазурь или шоколадный ганаш, когда он остынет.



    ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ CHERRY DEVIL’S FOOD COKE

    На 8-10 порций



    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА DEVIL’S FOOD
    • 1 палочка несоленого сливочного масла
    • 1/2 чашки заваренного черного кофе
    • 1/3 стакана какао-порошка, обработанного по-голландски
    • 2/3 стакана светло-коричневого сахара
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1/3 чайной ложки кошерной соли
    • 2 больших яйца, прямо из холодильника
    • 1 большой яичный желток, прямо из холодильника
    • 2/3 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
    • 1 банка начинки для вишневого пирога
    • 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта
    • Шоколадный сироп

    ИНСТРУКЦИЯ
    ШАГ 1: Поместите решетку в нижнее среднее положение духовки.Духовку разогрейте до 350 градусов.

    ШАГ 2: Хорошо сбрызните форму для выпечки кулинарным спреем, например Пэм.

    ШАГ 3: Смешайте масло и кофе в небольшой кастрюле, поставьте на слабый огонь, пока масло не растает.

    ШАГ 4: Снимите кастрюлю с плиты и добавьте какао-порошок. Перемешайте. Затем добавьте коричневый сахар, ваниль и соль.

    ШАГ 5: Смешайте два яйца и яичный желток. Затем добавьте муку и пищевую соду.Взбейте, чтобы смешать. Затем вылейте в подготовленную сковороду.

    ШАГ 6: Выпекайте пирог в течение 30 минут или до тех пор, пока пирог не вернется в исходное положение при прикосновении к центру.

    ШАГ 7: Выньте форму из духовки и дайте пирогу остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем перевернуть его на тарелку для пирога, чтобы он полностью остыл.

    ШАГ 8: Когда торт остынет, смешайте начинку для вишневого пирога и миндальный экстракт и вылейте в центр торта. Сбрызнуть шоколадным сиропом.Разрежьте и сразу подавайте торт.

    Этот торт можно хранить в герметичном контейнере около трех дней.

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ ПОЧТУ ДЛЯ ПОЗЖЕ



    батончиков «Вишневый торт Сюзанны» — корица и сахар

    Нажмите на книгу, чтобы посетить Amazon

    Я очень рада быть частью виртуального книжного тура Great Escapes для EGG DROP DEAD от Лауры Чайлдс! Хотя я долгое время был поклонником серии «Тайны чайного магазина» Лауры, до сих пор я не читал ни одной книги из ее «Тайн клуба Кэклберри»… и я обнаружил, что пропустил еще один фантастический сериал! Несмотря на то, что EGG DROP DEAD — седьмая книга в серии, мне было легко погрузиться в книгу и познакомиться с ее восхитительными персонажами.История начинается с взрыва в самой первой главе, где вы узнаете, сможет ли Сюзанна найти убийцу, жестоко убившего уважаемого пожилого фермера. Задавая вопросы по городу, она обнаруживает, что могло быть множество людей, у которых был мотив для убийства фермера, что заставляло меня гадать с каждым поворотом страницы. По пути она спасает лошадей, дружит с аутичным подростком и подает вкусную еду в кафе Cackleberry Club, которым она владеет, вместе со своими лучшими друзьями Тони и Петрой.

    Еще один аспект EGG DROP DEAD, который мне очень понравился, — это близкие отношения Сюзанны с ее друзьями и женихом, доктором Сэмом Хазелетом, которые все понимают, что у Сюзанны «дьявольски любопытный ум». Есть много нахальных реплик, чтобы оживить разговоры, которые развлекали меня и временами развлекали меня. Описательное и красочное использование автором языка легко увлекает вас, заставляя чувствовать, что вы переживаете то, что переживает Сюзанна. Быть совладельцем кафе также означает, что здесь подают много аппетитной еды, а автор приводит несколько рецептов в конце книги.Лаура любезно позволила мне поделиться с вами своим рецептом шоколадных батончиков Сюзанны. Эти удивительные угощения представляют собой наполовину торт, наполовину печенье и очень легко приготовить, начиная с смеси для торта в коробке. Яркая и ароматная начинка для вишневого пирога подарит праздничное настроение вашему десертному столу в это рождественское время года!

    Amazon Synopsis

    В бестселлере серии детективов Нью-Йорк Таймс Лоры Чайлдс Сюзанна, Петра и Тони — совладельцы кафе Cackleberry Club — вернулись, чтобы выследить еще одну тухлую яйцеклетку…

    Поддержание хороших личных отношений с их поставщики — один из секретов успеха кафе Cackleberry Club, поэтому Сюзанна не прочь пойти на молочную ферму Майка Маллена за колесами сыра.Она с нетерпением ждет приятного визита к этому мягкому фермеру, прежде чем отправиться обратно на их беспокойную кухню.

    Но когда она приезжает, Майка нигде не найти. Стоны его коров заставляют ее заглянуть в сарай, где она обнаруживает леденящее кровь зрелище — мертвое тело фермера. Очевидно, не все так любили Майка Маллена, как Клуб Кеклберри.

    Перемешиваясь от горя и гнева, Сюзанна, Петра и Тони клянутся найти убийцу фермера, но по мере приближения к истине отчаянный убийца приходит в ярость и планирует надавить на них. …

    Особое спасибо Лоре Чайлдс за предоставление 2 копий книги EGG DROP DEAD в твердом переплете! Этот розыгрыш проводится компанией Great Escapes Virtual Book Tours, и вы можете использовать коробку Rafflecopter, расположенную под рецептом, чтобы войти.Конкурс заканчивается 18 декабря 2016 года и разрешен только для жителей США. Победители будут объявлены на этой странице и на сайте Great Escapes Virtual Book Tours, а также будут уведомлены по электронной почте (так что проверяйте папку со спамом!)

    Вишневые батончики Сюзанны

    Состав

    • I упаковка смесь для белого торта
    • 8 столовых ложек сливочного масла, размягченного (разделенного)
    • 1-1 / 4 стакана овсяных хлопьев (разделенных)
    • 1 яйцо
    • 1 банка (21 унция) с начинкой для вишневого пирога
    • 1/2 стакана грецких орехов
    • 1/4 стакана коричневого сахара, плотно упакованный

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 350 градусов (F).
    2. В большой миске смешайте смесь для торта, 6 столовых ложек масла и 1 стакан овсяных хлопьев. Смешайте до рассыпчатого состояния.
    3. Оставьте 1 стакан этой сухой смеси для посыпки.
    4. К оставшейся сухой смеси добавить 1 яйцо и хорошо перемешать до однородной массы.
    5. Выдавите смесь в смазанную маслом сковороду 9 x 13 дюймов, чтобы образовалась нижняя корочка.
    6. Залить эту корочку вишневой начинкой.
    7. В оставшуюся сухую смесь добавьте оставшиеся 1/4 стакана овса, 2 столовые ложки масла, орехи и коричневый сахар.Взбивайте до полного перемешивания.
    8. Тщательно посыпьте вишневой смесью.
    9. Выпекайте от 30 до 40 минут или до золотистой корочки.
    10. Дать остыть.
    11. Можно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

    3,1

    https://cinnamonsugarandalittlebitofmurder.com/cherry-cake-bars/

    Раздача лотереи

    Пин в Pinterest:

    Если вы получите мое сообщение в блоге по электронной почте, вам нужно будет посетить мой веб-сайт, чтобы просмотреть видео.

    УЧАСТНИКИ ТУРА

    4 декабря — Varietats
    5 декабря — Корица, сахар и немного убийства
    6 декабря — Интересы Лауры
    6 декабря — Brooke Blogs
    7 декабря — Mysteries

    7 декабря — Readeropolis
    8 декабря — Paranormal and Romantic Suspense Reviews
    8 декабря — Queen of All She Reads
    9 декабря — Island Confidential
    9 декабря — Community Bookstop
    10 декабря — The Editing Pen
    11 декабря — Дело в книге
    11 декабря — Уют с Кэти
    12 декабря — Сила слов
    12 декабря — Обзоры StoreyBook
    13 декабря — Библиофилы
    14 декабря — Техасский книжный аголик
    14 декабря — Полка целлюлозы и тайн
    15 декабря — Книжный блог Мелины
    16 декабря — Голландия читает
    17 декабря — 3 партнера по шоппингу, Нана, Мамочка и Сисси, тоже!
    18 декабря — Книжные купюры Книжницы

    Я получил копию в обмен на честный обзор.Все мысли и мнения принадлежат мне.

    Peerless Cherry Pie в Cherry Hut в Мичигане

    Государственная автомагистраль М-31 проходит вдоль западной окраины Мичигана, от Индианы до моста Макинак на Верхний полуостров, где, как мне сказали, живут Йуперы. В летние месяцы из пригородов Детройта и высоток Чикаго отправляются караваны любителей пляжного отдыха на пресноводном берегу озера Мичиган. «Верхний север» — местное название сельских регионов к северу от Манисти — для меня представляет собой совокупность нескольких тихих округов, расположенных вдоль 45 -й параллели .Каждое лето я временно останавливаюсь в Медвежьем озере на пару недель. Ближайший супермаркет находится в 20 минутах езды от Benzonia, но я с радостью вызываюсь покупать товары даже из самого незначительного списка покупок: несколько яиц, молока и еще шесть упаковок Bell’s Oberon. Это потому, что я знаю, что есть место, Cherry Hut, через несколько минут дальше по дороге, где подают несравненный вишневый пирог. Так было на протяжении последних 95 лет.

    Деревня Беула, которая в отпускные месяцы приобретает статус города, расположена на восточном берегу карибских вод Хрустального озера.Через квартал или два улыбающееся лицо Черри Джерри возвышается между двумя деревянными столбиками вишневого цвета; под ним программируемый светодиодный индикатор мигает ежедневными фирменными блюдами из жареной индейки и бутербродов с ветчиной и салатом. За ним красный ретро-коттедж, обнесенный белым штакетником. Над входом большими печатными буквами написано «Вишневая хижина», которой я присягнул на верность вишневому пирогу в течение последнего десятилетия.

    Cherry Hut был открыт в 1922 году как придорожный киоск для пирогов на северном берегу Кристального озера в настоящей хижине.Семья Кракер использовала вишню из собственного сада для выпечки вишневого пирога и до сих пор использует тот же рецепт удовлетворения, когда каждый пирог с двойной коркой заполняет не менее фунта сладкой вишни Монморанси. Раньше сияющая ухмылка Черри Джерри была отмечена на вершине каждого пирога, но теперь значительная — и более утилитарная X-метка — определяет вместе с ней четыре ломтика.

    Я сейчас уберу с дороги: да, в корке есть сало. В запеченном виде его цвет лица менее чем золотистый, как отблеск потускневшего загара, но почему-то на вкус он намного более поджаренный.Начинка из вишневого пирога вырывается наружу, соблазняя, как тлеющие угли у костра; глубина этого пирога не в его новизне, а в надежности.

    В 1937 году Cherry Hut обрела свой нынешний дом на шоссе US-31. Леонард Кейс-младший, второкурсник средней школы Бензония, в 1946 году устроился там на летнюю работу, занимался изготовлением вишневого варенья, и работал там каждый год до последнего (за вычетом двух лет, проведенных в армии). В 1957 году Леонарда назначили менеджером, и, проработав два года на этой должности, он решил выкупить это место у Кракеров.Он построил столовую в 1964 году и подавал в основном пироги до 1980 года, когда было введено увеличенное количество сидячих мест и расширенное меню еды. Я сажусь в одну из красных кабинок из искусственной кожи с Энди Кейсом, сыном Леонарда и нынешним совладельцем (с его женой Кристи). Как, я спрашиваю, это заведение, которому почти столетие, выдержало испытание временем? » Энди смотрит на меня с ухмылкой. «Сервис с улыбкой», — говорит он.

    Кейс, получивший степень в области ресторанного менеджмента в Университете штата Мичиган, много лет проработал в компании Disney в Орландо.Сотрудники компании Epcot в костюмах героев мультфильмов пробираются сквозь море отдыхающих, стремящихся сделать селфи с гуляющими мягкими игрушками. Униформа в Cherry Hut почти так же запоминается; официантки носят блузки в красно-белую полоску с пышными рукавами и однотонные красные юбки А-силуэта, доходящие чуть выше колен, что напоминает доярок, если они работали в садах, а не в сараях.

    Радостный персонал в передней части дома состоит в основном из детей старшего школьного и студенческого возраста, которые, как правило, возвращаются на свою работу каждое лето.При общем количестве серверов около 20 человек принимает на работу только пять новых сотрудников в год. Меню в форме красных вырубленных пирогов и форм содержит список всех «помощников Черри Джерри» с указанием их родных городов и школ, которые они посещают. Кейс отмечает, что работа в Cherry Hut — первая работа для многих сотрудников.

    Мой тесть сопоставляет тег имени нашего сервера с меню каждый раз, когда он идет, непременно спрашивая: «Сколько лет тебе осталось в Benzie Central High?» или «Что ты изучаешь в Гранд-Вэлли Стейт?» Свекровь, мать которой была уроженкой Медвежьего озера, шутит, что у многих тамошних рабочих наверняка родственники.В этом году она была права; Три члена семьи Финков, двоюродные братья и сестры, в настоящее время работают в зале. Кристи Кейс, жена Энди и управляющая кухней, шутит, что есть три О’Коннора и четыре Берча, мать и три дочери; это настоящий семейный ресторан.

    Эндрю Джон, который также представился Энди, выпекал пироги в Хижине с лета 1998 года. Я наблюдаю, как он систематически ставит дюжину форм для пирогов в два ряда по шесть штук, в то время как Моника Шаффер, которая переехала из Детройта несколько раз. лет назад формирует корки для пирогов, помещая их через двухвалковую раскатную машину.Первый раскатывает тесто в диск; второй раскатывает его в круглую форму, достаточно большую, чтобы покрыть восьмидюймовую окружность сковороды. Джон осторожно кладет нижнюю корку в сковороды, а затем приносит по миске «начинки для вишневого пирога», которую выливает в каждую раковину.

    Я прошу попробовать немного начинки, и он с ложкой протягивает мне чайную чашку. Пока я ем сырье, через тестораскаточную машину пролетает вторая серия корок. Джон бросает их, как фрисби, поверх каждой сковороды, срезая все выступы.Эти обрезки будут повторно смешаны с будущим тестом (сало придает ему достаточно эластичности, чтобы его можно было переделать, не теряя при этом управляемости). Затем каждый пирог обжимают вручную и помещают в стоячую морозильную камеру до тех пор, пока они не запекаются партиями по 24 или 48 штук.

    Многоярусная ярусная печь Blodgett на кухне старше всех, кто работает в Cherry Hut, ну, за исключением Аниты, которой 81 год, и она все еще работает экспедитором, и, возможно, Рика Ван Хаммена, 64 лет, переселенца из Гранд-Рапидс, который летом работал в качестве ребенок на близлежащем озере Платт.Он начал здесь работать 50 лет назад. Циферблаты настолько потертые и черные, что невозможно определить температуру духовки. Джон говорит мне, что знает, когда они закончили, благодаря интуиции пекаря; Я понимаю, что он не хочет выдавать никаких секретов.

    Кухня производит в среднем 300 пирогов с вишней в день, что в сумме составляет около 28 000 пирогов в год. (Здесь год длится от Дня памяти до Дня труда, иногда до октября.) В Cherry Hut ежегодно выдувается 14 тонн замороженной вишни.С 1942 года вишню поставляют из Smeltzer Orchards, компании примерно в 10 минутах езды к югу по M-31 и вниз по Джойфилд-роуд — вы узнаете поворот по частым разливам вишни на перекрестке, убегающим от грузовиков, приезжающих из садов в урожай, который длится с июня по август. Cherry Hut на самом деле является устаревшим Smeltzer. Изначально вишня была получена из кооператива производителей вишни, закуплена 30-фунтовым ведром, которое они заказывают до сих пор.

    Когда вишни прибывают в Хижину замороженными, они уже смешаны с сахаром в соотношении 5: 1.Эту смесь выливают в большую миску с небольшим количеством муки и еще немного сахара, чтобы сделать густую кашицу. Ключ: смешать начинку ровно настолько, чтобы она была равномерно распределена, а черешня была целой, а не раздавленной; иначе это называлось бы «вареньем», как шутит кондитер Джон. Он вспоминает безумный день, когда у него в морозилке было 854 пирога. Максимум, что он когда-либо выпекал за смену, было 649. Эти цифры не имеют отношения к крупному бизнесу. Cherry Hut взимает номинальную сумму в 3,75 доллара за кусок гораздо более ценного опыта, так как это лето, кажется, формирует незабываемые воспоминания.

    Я наблюдаю, как Джон и Шаффер симбиотически накапливают несколько раундов пирогов. Я оказался там в тот день, когда они готовились к отправке почтовых заказов, новое направление бизнеса Cherry Hut, представленное всего год назад. Через его веб-сайт вы можете заказать один вишневый пирог за 34,95 доллара с доставкой в ​​любую точку Среднего Запада и востока США; если вы живете к западу от Миссисипи, то минимум два пирога, а заказы выполняются только по средам.

    Кейс говорит мне, что его отец ел по кусочку вишневого пирога каждый день, и мне интересно, входит ли он в толпу à la mode или нет.Ломтик с добавлением ложки Sleeping Bear Supreme «Абсолютно ваниль» заказывают вдвое чаще, чем без украшений. Я пытаюсь посчитать: по четыре куска пирога, у меня есть пожизненная сумма Леонарда, равная почти 1700 пирогам (это 68 лет работы там, 99 дней между Мемориалом и Днем труда, всего 6732 штуки).

    Леонард скончался в прошлом году, но факел, несомненно, будет нести новое поколение. Его внук Карсон, которому всего девять лет, иногда работает встречающим; вы узнаете его по имени, и он быстро укажет на специальное меню, названное в его честь: сэндвич с половиной индейки, суп и салат.

    Как делают суши: Суши-роллы дома. Как приготовить суши в домашних условиях (роллы без секретов)

    Суши-роллы дома. Как приготовить суши в домашних условиях (роллы без секретов)

    Суши дома – это не экзотическая, а здоровая привычка!

    Бум и особый всплеск моды на суши, кажется, уже остались позади, тем не менее, потеряв случайных попутчиков, роллы заняли прочные позиции на столах у тех, кто на самом деле полюбил эту легкую и очень полезную еду.

    В то же время многие любители роллов до сих пор отказываются освоить искусство приготовления суши у себя дома, считая, что это сложно, энергозатратно и очень дорого. Данный мастер-класс – как раз для тех, кто боится и сомневается: спешу доказать, что роллы в домашних условиях могут быть простыми и недорогими.

    Пожалуйста, примите к сведению, что это не урок производства суши для профессиональных поваров. Я предлагаю адаптированный вариант роллов, которые вкусны, полезны и легки в приготовлении. Кроме того, все базовые ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете и не ломать голову над тем, где купить загадочный суши-уксус и чем заменить редкий рис для роллов. Итак, если вы готовы, прошу на кухню, приготовим в домашних условиях суши!

    Ингредиенты

    • 3 небольшие чашки риса;
    • 4 небольшие чашки воды;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 2 ст. л. столового уксуса;
    • 200 г слабосоленой семги;
    • 2 огурца;
    • 8-10 листов нори;
    • 200 г плавленого сыра.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Сначала – рис. Я не покупаю специальную крупу для суши, которая в наших реалиях необоснованно дорога, обхожусь самым обычным круглым рисом, он встречается в любом магазине. Более того, уверена, что даже в специализированных ресторанах в моем городе готовят суши из того же самого риса, который покупаю и я. Секрет клейкости – вовсе не в сорте, хотя, наверное, и в нем тоже. Секрет – в правильной технологии приготовления: немного опыта, и у вас будет получаться не хуже, чем у профессионального сушиста.

      Итак, берем три чашки круглого риса (специально встала и проверила объем той чашки, которой пользуюсь я – 160 мл, мне она удобна, поэтому и количество ингредиентов даю под нее; если у вас будут другие объемы, просто пропорционально изменяйте и остальные компоненты) и хорошо промываем проточной водой. Заливаем четырьмя чашками воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем газ до минимума. Не поднимая крышки, варим 15 минут. Возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше времени – слушайте рис: как только характер звука кипящей воды изменится, и вы поймете, что вся жидкость «ушла», сразу выключайте, при этом больше указанного времени не держите. Засекайте время – ближайшие 10 минут рис трогать не надо.

    2. Пока крупа отдыхает, готовим суши-уксус. Опять-таки его можно купить в специализированных магазинах, а можно и приготовить самостоятельно. Конечно, в оригинале это должен быть особый рисовый уксус, однако, мы говорим об адаптированном варианте роллов, поэтому рекомендую все же не терять головы, не тратить зря деньги и обходиться тем, что есть под рукой.

      Смешиваем сахар и соль и заливаем их половиной чашки кипятка. Размешиваем до однородности и оставляем остывать. Минут через 10 доливаем уксус.

    3. Снова переходим к рису. Открываем крышку, равномерно разливаем уксус по всей поверхности риса и перемешиваем резкими режущими движениями. Снова закрываем и оставляем до полного остывания.

    4. Следующий этап – непосредственно формирование самих роллов, при этом вам не обойтись без специального бамбукового коврика, с помощью которого заворачивают нори в рулетики.

      Итак, на коврике расстилаем лист нори. Примерно половину листа по длинной стороне нори закрываем рисом – выкладываем слой, толщиной не более 5 мм. Удобно поставить рядом с собой миску с водой и периодически смачивать руки: рис очень липкий, и работать лучше влажными руками.

    5. Вдоль той же длинной стороны выкладываем начинку – огурец, нарезанный длинными полосками, рыбу и немного плавленого сыра. Кстати, пару слов о сыре. В данном варианте он заменяет майонез, который лично мне не нравится в роллах. Если вы по тем или иным причинам не употребляете плавленый сыр, заменяйте его фетой или даже не очень соленой брынзой. Ну, или берите майонез, лучше домашнего приготовления.

    6. С помощью макису, бамбукового коврика-циновки, сворачиваем нори, рис и начинку в плотный рулет. Это совсем не сложно – достаточно попробовать один раз, у вас точно все получится!

    7. Край нори можно слегка смочить водой, чтобы он приклеился к основной части рулета, а можно просто положить ролл срезом вниз – и все само склеится, напитавшись влаги от риса.

    8. Оставляем роллы на 15-30 минут, после чего острым ножом нарезаем на порционные куски.

    9. Подаем домашние суши с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимоном. Приятного аппетита!

    Кроме указанной начинки, в роллы можно заворачивать:
    – любые виды рыбы – как сырой, так и соленой, копченой, маринованной;
    – креветки, кальмары, мидии и прочие морепродукты;
    – авокадо, манго, маринованную морковь, сладкий болгарский перец и любые другие овощи и фрукты по вашему вкусу;
    – майонез – острый или обычный;
    – икру;
    – крабовые палочки;
    – омлет;
    – листья салата, зеленый лук и зелень;
    – кунжут;
    – грибы шиитаке;
    – соевый сыр тофу, заменитая «Филадельфия» и любые другие сыры – как мягкие, так и твердые.

    Роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать роллы Филадельфия? Подготовьте для них требуемые ингредиенты. Рис берите круглый, специально для роллов. Огурцы старайтесь брать свежие, хрустящие, с нежной шкуркой. Красную рыбу — слабосоленую или, если вы к этому готовы, сырую.

  • Шаг 2:

    Для суши нужно правильно отварить рис — нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз — она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!

  • Шаг 3:

    Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25.

  • Шаг 4:

    После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте.

  • Шаг 5:

    Тем временем подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.

  • Шаг 6:

    Заправка готова!

  • Шаг 7:

    Можете сразу же очистить и нарезать и огурец полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить. Чем более хрустящий огурчик, тем лучше.

  • Шаг 8:

    Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.

  • Шаг 9:

    Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте, в идеале деревянной лопаткой.

  • Шаг 10:

    Дайте рису немного остыть, и наш идеальный рис для суши готов!

  • Шаг 11:

    Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет.

  • Шаг 12:

    Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем.

  • Шаг 13:

    При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз.

  • Шаг 14:

    На середину листа положите мягкий сыр, в идеале, конечно, сыр филадельфия, но можно другой, более бюджетный сливочный.

  • Шаг 15:

    Положите поверх сыра дольки огурца. По желанию можете добавить еще и авокадо.

  • Шаг 16:

    При помощи циновки аккуратно сверните ролл.

  • Шаг 17:

    Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом. Это, должна вам сказать, оказалось достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно — так вы точно будете знать, из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена.

  • Шаг 18:

    При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей.

  • Шаг 19:

    Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом. Приятного аппетита!

    • Как сделать суши дома: лучшые рецепты

    Эта традиционная японская еда любима во всем мире. Триумфальное шествие суши по планете началось в 80-е годы прошлого века. Сегодня по популярности это блюдо успешно соревнуется с итальянской пиццей.

    В Украине термином «суши» называют в основном роллы из риса с разной начинкой. На самом же деле существуют десятки видов этого вкусного блюда. В его состав традиционно входят рис, который мы научим вас варить правильно, морепродукты, овощи, сыр и другие ингредиенты.

    Базовый набор продуктов

    Приготовление суши — не такой уж сложный процесс, который может освоить даже не особо опытная хозяйка. Первое, что нужно сделать — запастись всеми необходимыми ингредиентами.

    Итак, среди продуктов, которые понадобятся (а как готовить суши, мы расскажем далее):

    • рис. Это основной компонент суши. Правильно будет купить специальную крупу, предназначенную для приготовления японских блюд. Но подойдет и обычный круглозернистый рис хорошего качества. Перед тем, как делать суши, попробуйте сварить крупу нескольких марок: так вы выберите оптимальную;
    • рыба. Лосось, семга, горбуша — подойдет любая красная. Можно взять охлажденную сырую и использовать ее. Или засолить рыбку самостоятельно. Для этого на одно филе среднего размера возьмите 1 ложку сахара, 2 ложки соли, натрите рыбу и оставьте в холодильнике в металлической посуде на 2 суток;
    • морепродукты. Икра красная или летучей рыбы, крабовые палочки, мидии — смело покупайте все, что любите. Копченый угорь, осьминоги, кальмар, креветки, тунец — такие изыски подойдут для праздничного меню;
    • листы нори. В эти ароматные водоросли, спрессованные и высушенные в квадратные формы, заворачивают рис и начинку;
    • кунжут черный и белый. Они вам понадобятся для посыпки готового блюда;
    • «Филадельфия» или другой сливочный сыр. Он придаст роллам особенный вкус и нежность;
    • огурец, авокадо. Они добавят блюду свежесть и аромат;
    • приправы. Маринованный имбирь, специальный уксус, соевый соус, васаби в виде пасты или порошка, который нужно разводить водой;
    • куриные яйца. Они нужны только в том случае, если будете готовить роллы, в состав которых входит омлет.

    Также понадобятся специальный бамбуковый коврик для суши, пищевая пленка.

    Этого базового набора хватит для того, чтобы понять, как делать суши на домашней кухне.

    Как готовить сушы не хуже, чем в ресторане

    Базовый рецепт риса: на 1 стакан крупы нужно взять пол чайной ложки соли, столько же сахарного песка. Плюс 50 мл рисового уксуса, полтора стакана воды. Чтобы роллы и нигири не разваливались, крупа должна быть клейкой.

    Перед приготовлением рекомендуется выдержать рис 1–2 часа в холодной воде, после обязательно тщательно промыть. Важная деталь: уксус стоит добавлять уже к сваренному рису. Пока он остывает, подготавливаем остальные ингредиенты перед тем, как крутить роллы.

    Рыбу нарезаем полосками, соизмеряя их с длиной листа нори. Соломкой измельчаем огурцы и авокадо. Приготовьте также мисочку с питьевой водой, в которой нужно будет увлажнять пальцы, чтобы рис к ним не прилипал.

    Рецепт роллов или маки-суши

    В этой разновидности блюда нори находится снаружи риса (если наоборот, то это урамаки). В них начинка «обнимает» слой из водорослей. Если маки-суши большие, то их называют футомаки.

    Расположите лист нори на коврике блестящей стороной вниз. По матовой поверхности, не забывая обмакивать пальцы в воду, распределите тонким слоем рис, оставив двухсантиметровый отступ по нижнему краю, чтобы потом «заклеить» получившийся ролл. На рис нанесите немного васаби, по центру поместите рыбу, авокадо и полоски огурца.

    Как заворачивать суши, чтобы не выпала начинка? Не бойтесь сильно прижать ковриком рулет, постепенно проворачивая его в направлении от себя.

    Готово! Получившийся рулет нарежьте острым мокрым ножом на 6 кусочков. По желанию посыпьте кунжутом или украсьте икрой летучей рыбы. Потренировавшись несколько раз, можно легко понять, как приготовить суши, и начать создавать японские блюда не хуже, чем в специализированных ресторанах.

    Осваиваем «Филадельфию»

    Одни из самых любимых, вкусных и популярных роллов — конечно же, нежные сливочные суши «Филадельфия». В них нори находится внутри, а сверху расположены ломтики ароматного лосося.

    Как готовить сушы такой разновидности? Первый шаг будет таким же, как в базовом рецепте. Необходимо ровным слоем распределить рис по матовой поверхности листа нори, не забывая о двухсантиметровом отступе по нижнему краю.

    Затем нужно перевернуть заготовку таким образом, чтобы слой крупы оказался на коврике, а глянцевая поверхность нори — сверху. На нее выкладываем начинку, предварительно нанеся тонкий слой васаби и сыра «Филадельфия». Затем разместите по центру полоски авокадо и огурца, очищенных от кожицы.

    Сверните ролл, добившись формы брусочка. На него, слегка прижимая, положите тонкие ломтики рыбы. Порежьте готовый ролл на 6 кусочков. Вместо лосося можно использовать другую рыбу, например, копченого угря.

    Как делать суши с «изюминкой»

    Перечисленных ингредиентов хватит не только для того, чтобы наготовить разнообразных роллов, но и налепить нигири. Это овалы из риса, смазанные васаби и накрытые кусочками рыбы или креветками.

    Для особенных случаев, например, романтического ужина, рекомендуем небанальные рецепты, придуманные японскими поварами. Попробуйте, например, вкусные и необычные горячие и запеченные роллы.

    Подготовленные по классическому рецепту суши можно запанировать и быстро подрумянить до хрустящей корочки в большом количестве растительного масла. Чтобы запечь роллы, сделайте соус: майонез смешайте с чесноком, добавьте чуток васаби, немного измельченных креветок (криля). Смесь нанесите на роллы, запекайте в течение 10 минут. Получится очень аппетитно!

    Учась готовить японские блюда, не бойтесь экспериментировать. Не любите рыбу? Замените ее копченой курицей: получите неординарный и вкусный результат.

    Изучите богатый ассортимент рыбных отделов МЕТRО. Там вы найдете самые разнообразные свежие и консервированные морепродукты, на основе которых можно будет приготовить поистине шедевральные блюда.

    Что нужно, чтобы приготовить роллы дома?

    С тех пор, как японская кухня обрела популярность во всем мире, она уже престала быть чем-то экзотическим и необычным. В любом магазине без труда найдутся продукты, которые нужны для приготовления роллов и суши: от листов нори до уже готового мицукана для заправки риса. Мы же расскажем вам о том, как приготовить роллы из обычных продуктов, которые легко найти в любом супермаркете возле дома.

    В этой статье мы расскажем о процессе приготовления роллов на примере ролла футомаки с лососем и ролла тори чиз.

    Основные продукты для приготовления роллов дома

    Приготовить роллы дома – это вовсе не проблема, если есть подробная инструкция и немного воображения. Для начала подготовьте все необходимое для ваших будущих роллов:

    Для риса и заправки:
    • круглозернистый рис;
    • нори;
    • рисовый уксус;
    • соль;
    • сахар.
    Для ролла футомаки с лососем:
    • лосось;
    • огурец;
    • яйца;
    • листья салата;
    • соевый соус;
    • сахар.
    Для ролла тори чиз:
    • копченое куриное филе;
    • огурец;
    • плавленый сыр;
    • тостовый сыр.

    Подготовка продуктов для роллов

    Если вы собрались готовить роллы дома, то будьте готовы к тому, что самый длительный и трудоемкий процесс – это подготовка всех необходимых продуктов: варка риса, подготовка заправки для риса и нарезка заготовок. Непосредственно приготовление роллов занимает не более двух минут.

    Как сварить рис?

    Рис – это, безусловно, самая важная часть ваших будущих роллов. Это – основа всего блюда, которая придает вкус, необходимую текстуру и, конечно, аромат.

    С рисом для суши нужно быть очень деликатными. Если его переварить, то он превратиться в однородную липкую кашу, не имеющую текстуры, а если не доварить – будет хрустеть на зубах. Для приготовления роллов советуем выбирать специальный рис для суши, вы сможете найти такой в любом супермаркете. Очень подробно о процессе приготовления риса для суши мы уже писали в отдельной статье.

    1. При покупке риса для суши обращайте внимание на форму и цвет зерен. Зерна должны быть без трещин и сколов – иначе они сварятся неравномерно, и белого цвета. Желтизна рисовых зерен говорит о их несвежести.
    2. Чтобы рис для суши сварился как надо, кастрюлю нужно закрывать очень плотно, поэтому лучше всего варить рис в домашних условиях в мультиварке.
    3. Независимо от того, на плите вы варите рис или в мультиварке, не открывайте крышку сразу, как рис сварился. Дайте ему «дойти» еще минут 10 под закрытой крышкой.

    Что нужно для того, чтобы приготовить заправку для риса?

    Чтобы ваши роллы не распадались и хорошо держали форму, необходимо заправлять рис специальной заправкой или, как ее еще называют – мицуканом.

    Для приготовления заправки для риса вам понадобятся соль, сахар и рисовый уксус. В приготовлении мицукана нет секретных техник и особых тайн: достаточно просто смешать все ингредиенты и нагреть до полного растворения. Для любителей более сложных вызовов – существует секретный ингредиент, о котором можно прочитать в этой статье.

    Как подготовить продукты для начинки?

    Пока варится рис у вас будет достаточно времени, чтобы помыть и нарезать овощи, нарезать лосось, курицу и приготовить омлет томаго.

    Для этого вам понадобится горячая сковородка, 2 яйца, 10 грамм сахар, ложка соевого соуса и немного терпения. Необходимо тщательно смешать яйца, сахар и соевый соус и постепенно выливать на хорошо разогретую сковородку. Вылив треть яичной массы на сковороду, подождите, пока она схватится, а затем аккуратно сверните ее в рулет, оставив небольшой свободный край. Подвиньте рулет на другой край сковороды, а со стороны свободного края долейте часть яичной массы. Продолжайте сворачивать омлет таким образом, пока он не будет полностью готов. Остывший омлет томаго порежьте на небольшие кусочки.

    Как приготовить ролл футомаки с лососем?

    Приготовление ролла футомаки – достаточно простая задача, но, тем не менее, требующая некоторой сноровки. Для этого вам не обязательно оборачивать циновку пищевой пленкой. Но, на всякий случай вы можете это сделать.

    Положите нори на циновку для суши гладкой стороной вниз. Матовая и слегка шероховатая сторона листа должна быть сверху – на нее бы будем выкладывать рис и начинку.

    На лист нори выложите примерно 4-5 столовых ложек риса и распределите его равномерно по всему листу, отступая с одного края 2-3 сантиметра. Когда будете распределять рис, старайтесь делать это мягко, не раздавливая сверенные зерна. Помните, что ваша задача – максимально сохранить текстуру риса, не превращая его в однородную кашу.

    Затем выложите на рис все необходимую начинку: огурец, лосось, листья салата, омлет томаго. После этого начинайте аккуратно сворачивать ролл с помощью циновки. Старайтесь не слишком сдавливать ваш ролл, но и не оставляйте его неплотным – тогда вы не сможете его ровно порезать и кусочки будут распадаться.

    Как приготовить ролл тори чиз?

    Ролл тори чиз относится к категории роллов урамаки. В отличие от предыдущего ролла, в котором рис был внутри, а нори – снаружи, ролл тори чиз сворачивается рисом наружу. Если для приготовления ролла футомаки вы не оборачивали коврик для суши пищевой пленкой, то сейчас вам это необходимо сделать.

    Разделите лист нори пополам и положите на циновку матовой стороной вверх. Затем распределите рис по листу так, чтобы с одной стороны нори осталось незаполненное рисом пространство (примерно 1-1,5 см), а с другой стороны – рис также выступал за пределы листа.

    Теперь переверните ваш будущий ролл рисом вниз, а на нори выложите курицу, плавленый сырок и огурцы, после чего начинайте сворачивать ролл с той стороны, где вы оставили свободное место. Следите за количеством начинки – если ее будет слишком много, то свернуть аккуратный и красивый ролл будет непросто.

    После того, как ваши роллы готовы, осталось только аккуратно порезать их и можно подавать к столу. Не забудьте про имбирь, васаби и соевый соус.

    Приятного аппетита!

    Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ФотоРецепт.ru

    Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.



    СОДЕРЖАНИЕ

     

    Ингредиенты:

    • Рис (не пропаренный) – 1 стакан
    • Огурец свежий – 1 штука
    • Листы нори – 5-7 штук
    • Красная рыба (слабосоленая) – 200 грамм
    • Сыр творожный плавленый – 100 грамм (1 баночка)
    • Кунжут
    • Рисовый уксус – 2 ст.л
    • Сахар – 1 ч.л
    • Соль – 0,5 ч.л

     

    Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

    1. Все очень просто, главное следовать технологии приготовления. 1 стакан риса залить 1,5 стаканами прохладной воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Сразу после закипания, (старайтесь как можно реже открывать крышку, не перемешиваем!) убавить огонь до среднего уровня (ближе к минимальному) варить 5 минут. Далее убавить огонь до минимума и оставить еще на 12 минут. Снять кастрюлю с огня, не открывать крышку 15 минут. Рис для роллов готов. Он не развариться, не пригорит и будет достаточно липким.

    2. Далее нужно рис заправить специальной заливкой. В кружку наливаем 1 ст. л рисового уксуса.

    3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

    4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

    Как приготовить домашние роллы, вариант №1

    1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

    2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

    3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

    4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

    5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

    6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

    7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

    8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

    9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

     

    Роллы в домашних условиях, вариант №2

    1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

    2. Сворачиваем рулет.

    3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

    4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

    Вкусные домашние роллы готовы

    Приятного аппетита!

    Из чего делают роллы

    В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

    Рис

    Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

    На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

    Васаби

    С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

    Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

    Рисовый уксус

    Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

    Нори

    Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

    Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

    Имбирь и соевый соус

    Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

    Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

    Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

     

    Некоторые тонкости

    В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

    Как правильно готовить рис

    Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

    Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

    Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

    Начинка и заправка для роллов

    Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

    Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

    Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

    Как сворачивать роллы?

    Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

    Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

    Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

    Как нарезать роллы?

    Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

     

    Рецепты популярных роллов

    Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

     

    Роллы сяке маки

    Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

    Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

     

    Роллы «Филадельфия»

    Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

    • красная рыба;
    • огурец;
    • сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

    Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

    На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

    Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

    Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

     

    Роллы «Калифорния»

    Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

    • форель;
    • авокадо;
    • огурец;
    • сыр творожный;
    • икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

    Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

    Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

    Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

     

    Горячие роллы «Темпура»

    Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

    • сливочный сыр;
    • сёмга или лосось слабого посола;
    • огурец;
    • икра летучей рыбы;
    • яйцо;
    • темпурная мука;
    • панировочные сухари.

    На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

    Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

    Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

    ***

    Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

     

    Видео рецепты

    Как делать суши: от А до Я | Заказ и доставка суши, пиццы и бизнес-ланчей на дом и в офис в Москве

    При самостоятельной готовке можно не только насладиться процессом, но и порадовать себя и близких полезным и вкусным блюдом, созданном с любовью и трепетом. Остается главный вопрос: как правильно приготовить суши в домашних условиях?

    На первый взгляд может показаться, что приготовление роллов — очень сложный процесс, требующий умений и опыта. Но на самом деле все гораздо проще — готовка превращается в настоящую увлекательную игру, в ходе которой каждый может проявить свою фантазию. Итак, первое, что необходимо, это приобрести набор для приготовления суши и все ингридиенты будущего кулинарного шедевра:

        рис;
        рыба;
        водоросли нори;
        соус васаби;
        соевый соус;
        маринованный имбирь;
        сахар и соль;
        авокадо, огурец или любые морепродукты для начинки.

    Ингридиенты готовы. Теперь внимательно собираем набор для приготовления суши или покупаем готовый:

        циновка из бамбука;
        пищевая пленка;
        тарелка для риса;
        максимально острый нож;
        деревянная кухонная лопаточка.

    Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению лакомства. Все очень просто: на лист водорослей аккуратными тонкими слоями укладываются все ингридиенты будущих роллов и формируется рулет.

    Предлагаем вам рассмотреть каждый этап приготовления более подробно.

    ГОТОВИМ РИС

    Рис является основой для приготовления японского лакомства. В первую очередь необходимо очень тщательно его промыть: рис заливается свежей холодной водой до тех пор, пока она не становится полностью прозрачной. Промытый рис заливается водой (1:4) и ставится на медленный огонь. После того как вода закипит, варим рис еще в течение 10 минут.

    В винном уксусе растворяем немного соли и сахара и полученной жидкостью заливаем теплый вареный рис. Даем продукту остыть.

    ФОРМИРУЕМ РУЛЕТ

    Бамбуковую циновку тщательно оборачиваем пищевой пленкой и кладем сверху лист водорослей нори. Очень тонким равномерным слоем выкладываем рис. Отступаем от края водорослей около 1,5 см и выкладываем тонкий слой начинки. Далее циновка сворачивается, формируя таким образом аккуратный рулет.

    ОФОРМЛЯЕМ ГОТОВОЕ БЛЮДО

    Полученный рулет с помощью максимально острого ножа разрезаем на несколько равных частей и аккуратно выкладываем на подготовленную тарелку. Роллы подаются с небольшой пиалочкой, куда налит соевый соус.

    Наиболее частая проблема, возникающая при приготовлении рулета, это прилипающий к рукам рис. У японских поваров есть небольшой секрет: заранее приготовленная вода с лимонным соком. Если периодически смачивать руки в этой воде, то рис липнуть не будет.

    Главное помнить, что для приготовления японского деликатеса необходимо использовать только самые свежие продукты. Это позволит вам создать настоящий кулинарный шедевр, поражающий не только вкусовыми качествами, но и своей полезностью.

    Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Роллы Филадельфия»

    Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

    Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия японских блюд, самым популярным из которых являются роллы Филадельфия, рецепт приготовления которых можно смело назвать классическим. Хотя их родиной не является Япония, ведь доподлинно известно, что появились на свет они в штатах, примерно в первой половине 70-х годов прошлого столетия. Классический рецепт ролла Филадельфия не меняется уже много лет, при этом популярность этого блюда и не думает угасать.

    Новичкам в деле приготовления роллов с рисом наружу будет полезно потренироваться на этом виде суши, тем более, что результат получается неимоверно вкусным и очень красивым. Определенные трудности могут возникнуть при нарезании ролла Филадельфия, так как сливочный сыр прилипает к ножу. Поэтому нож нужно заранее хорошо наточить и после каждого разреза очищать его от сыра и смачивать рисовым уксусом.

    Важно! Какой стороной класть нори?!

    Очень многие задаются вопросом, какой стороной правильно класть нори на макису. Вариантов быть не может, рис нужно ложить на шершавую сторону водорослей! Соответственно нори на коврик нужно класть гладкой стороной.

    Как приготовить «Роллы Филадельфия» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори. Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.

    Шаг 3 Ссылка

    Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После — закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.

    Шаг 4 Ссылка

    После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.

    Шаг 6 Ссылка

    После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.

    Шаг 7 Ссылка

    Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После — порезать соломкой.

    Шаг 9 Ссылка

    Далее наше авокадо необходимо порезать так же, как и огурец — соломкой.

    Шаг 10 Ссылка

    Филе лосося необходимо нарезать тонкими пластинами, как на фото.

    Шаг 11 Ссылка

    Подготовим макису для работы. Ее нужно завернуть в пищевую плёнку.

    Шаг 12 Ссылка

    Нори надо разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см.

    Шаг 13 Ссылка

    На рисе аккуратно разместить наши полоски лосося.

    Шаг 14 Ссылка

    Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.

    Шаг 15 Ссылка

    Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.

    Шаг 16 Ссылка

    Теперь необходимо аккуратно и максимально плотно свернуть ролл. Таким образом лосось окажется снаружи.

    Шаг 17 Ссылка

    Ролл готов. Теперь его нужно оставить полежать 10 минут. Из нашего количества ингредиентов должно получается 6-7 роллов Филадельфия.

    Шаг 18 Ссылка

    Все, осталось только разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать наши роллы Филадельфия, приготовленные в домашних условиях, нужно с васаби и маринованным имбирём.

    Рецепт домашних суши — на удивление легко приготовить самому

    Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане. Суши легко и весело готовить дома, и вы можете положить все свои любимые ингредиенты в свой идеальный рулет — вот как!

    Я буду очень честен и скажу, что определенно есть причина, по которой повара тратят десять лет на то, чтобы научиться совершенствовать рис для суши или нарезать сырую рыбу, как босс, потому что имеет значение .

    Домашние суши никогда не будут на уровне суши в лучших суши-ресторанах Нью-Йорка, но вот где домашние суши побеждают:

    Вы можете наесться на Суши FEAST примерно за 20 долларов, тогда как такое же количество суши в ресторане будет стоить пару сотен. Тааааак стоит, если вы спросите меня.

    А знаете что еще? Суши — это действительно весело, готовить дома.

    Мы с мужем впервые сделали это несколько лет назад на День святого Валентина, чтобы избежать повального увлечения ресторанами и провести время вместе за приготовлением особенных блюд, а теперь это стало для нас традицией каждый год.И нам это так нравится, что мы больше не можем ограничиваться одним днем ​​в году и делать это время от времени на ужин.

    Нам повезло, что у нас есть доступ к сырой рыбе для суши, но вы все равно можете приготовить суши дома, если не можете их найти. Роллы с креветками в темпуре — одни из моих любимых, или вы можете сделать ролл Калифорния или вегетарианский ролл. Один из наших любимых — ролл Philly с копченым лососем, сливочным сыром, авокадо и огурцом.

    Или, если вы хотите попробовать что-то другое, можете приготовить корейский Ким Бап.Это очень похоже на суши, но без сырой рыбы.

    Какие водоросли лучше использовать в рецептах суши?

    Для начала вам понадобятся подходящие водоросли. Тот, что слева внизу, толстый и идеально подходит для катания суши (это тот, который я использую). Тот, что справа, слишком хлипкий. Я использую эти водоросли для перекуса. Убедитесь, что у вас есть водоросли, предназначенные для приготовления суши, которые должны быть указаны на упаковке.

    Намажьте водоросли слоем подготовленного риса для суши (весь этот пост посвящен приготовлению риса) и аккуратно разровняйте его рисовой лопаткой (но не разбивайте рис, как всегда говорила моя мама):

    На этот раз для суши я взял этот великолепный кусок лосося.Это был кусок 1/2 фунта, и он дал нам достаточно рыбы примерно на 6 роллов, плюс немного перекусов. Даже при цене 28 долларов за фунт, что кажется очень большим, платить 14 долларов за такое количество рыбы, безусловно, стоит, и, если вы спросите меня, это очень дешево!

    Как нарезать сырую рыбу для суши:

    Вот как я нарезаю лосося для суши-роллов. Сначала разрежьте филе прямо вниз, затем разрежьте этот кусок пополам по центру, чтобы получилась небольшая полоска:

    Выложите желаемые ингредиенты на рис.У меня есть лосось, авокадо и сливочный сыр (я знаю, знаю. Но мои любимые роллы по-филадельфийски):

    Плотно скатайте бамбуковую циновку. Это особый предмет для кухни, но на Amazon вы можете получить приличный менее чем за 2 доллара, так что я думаю, что он того стоит.

    Если у вас его нет, вы можете использовать пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, но у вас не получится завернуть ее так плотно, поэтому купите ее, если вы планируете регулярно готовить суши.

    Затем острым ножом разрежьте суши-ролл на кусочки.Не думаю, что лучше использовать зубчатый нож. Только обязательно используйте острый!

    Что подавать с суши?

    Теперь вы готовы съесть роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби по желанию!

    Затем попробуйте креветки с медом и грецкими орехами или обжаренные гребешки для особого домашнего ужина из морепродуктов.

    Советы по рецептам суши:

    • Можно ли оставить суши на ночь? Я не рекомендую это делать, так как чем дольше вы храните сырую рыбу, вы рискуете размножиться бактериями и заболеть.Если я обнаруживаю, что мы насытились, а ингредиенты все еще остались, мы обычно просто наслаждаемся остальной рыбой, тонко нарезанной сашими, потому что это самая ценная часть, и отпускаем остальные ингредиенты. Кроме того, охлажденный рис становится твердым и сухим и плохо разогревается, поэтому суши следует есть свежеприготовленными.
    • Можно ли приготовить суши без рыбы? Да, вы можете приготовить вегетарианские и даже веганские рецепты суши. В Интернете есть масса идей, но авокадо, огурцы и морковь — отличные наполнители.
    • Легкий рис для суши в рисоварке: Рис для суши — это искусство, которое повара совершенствуют годами, но если вы ищете что-то легкое, у меня есть пост о том, как приготовить рис для суши в рисоварке.

    Наслаждайтесь!

    Домашние суши

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 15 минут

    Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане! Суши легко и весело готовить дома — вот как!

    • 6 листов водорослей для суши, также известных как нори
    • 1 партия подготовленного риса для суши
    • 1/2 фунта сырого лосося для суши или желаемой сырой рыбы на выбор
    • 4 унции сливочного сыра, нарезанного полосками
    • 1 нарезанный ломтиками авокадо
    • соевый соус для обслуживания

    • Положите водоросли на бамбуковую циновку, затем покройте лист водорослей ровным слоем подготовленного риса для суши.Осторожно разровняйте с помощью рисовой лопатки.

    • Выложите слой лосося, сливочного сыра и авокадо на рис и плотно скатайте. Нарежьте острым ножом и полейте соевым соусом.

    Калорийность: 190 ккал, углеводы: 11 г, белок: 10 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 40 мг, натрий: 92 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г

    Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: японская

    Ключевое слово: домашние суши, как приготовить суши

    Как работают суши | HowStuffWorks

    Суши — это современное кулинарное угощение и японская традиция, уходящая корнями в прошлое.Но есть много заблуждений о суши. Например, суши — это не только сырая рыба. Рыба — лишь один из многих ингредиентов, которые можно добавлять в суши.

    В этой статье мы узнаем, откуда появились суши, узнаем о различных видах суши и узнаем, что такое посещение суши-бара. Мы также научимся готовить суши дома.

    Основы суши

    Наиболее распространенное заблуждение о суши состоит в том, что это просто сырая рыба или что сырая рыба является неотъемлемой частью суши.Когда сырая рыба подается сама по себе, она называется сашими . Хотя изначально суши включали в себя сырую рыбу, они могут быть приготовлены из самых разных ингредиентов.

    Важность рыбы как ингредиента зависит от того, где готовятся суши. В Токио, городе, где находится крупнейший в мире рыбный рынок, нигири-дзуси обычно представляют собой кусочек риса с аккуратно нарезанным кусочком рыбы поверх него, а суши из региона Осака могут содержать огурцы и другие продукты. овощи или зелень в рисе и хрустящие водоросли, или нори .

    В США маки дзуси — самая распространенная форма суши. Эта форма включает рис и нори, свернутые с начинкой на бамбуковой циновке, а затем нарезанные небольшими булочками. Популярный ролл «Калифорния» — это вывернутый наизнанку ролл с крабовым мясом, авокадо и огурцом в качестве ингредиентов.

    Рис — ключевой ингредиент всех суши. Короткое или среднее зерно готовится осторожно и смешивается со специальной смесью рисового уксуса, сахара и соли. Текстура и консистенция риса жизненно важны для приготовления настоящих суши — он должен быть немного липким, а не липким или комковатым.Используемый уксус не должен подавлять естественный вкус риса.

    Итак, суши — это просто специально приготовленный рис, который подается с различными начинками самых разных форм и размеров. Фактически, chirashizushi , иногда называемый рисовым салатом в Соединенных Штатах, представляет собой просто тарелку риса для суши с начинкой.

    Суши появились почти тысячу лет назад, когда сырую рыбу хранили, храня ее между слоями риса. В течение нескольких недель рис ферментировался, а произведенные химические вещества предохраняли рыбу от порчи.После завершения процесса ферментации рыба была готова к употреблению. В конце концов, японцы начали вместе есть рис и рыбу. Форма этого традиционного суши, известная как narezushi , до сих пор употребляется в Японии, хотя его вкус довольно острый. Его по-прежнему делают, насыпая соль, рыбу и рис в деревянную бочку и укладывая сверху тяжелым камнем в течение нескольких недель.

    Изобретение рисового уксуса сделало процесс брожения ненужным, и повара в регионе Осака начали лепить рис и начинки в небольшие деревянные формы, создавая осидзуси .Суши стали популярными в регионе Эдо, который сегодня известен как Токио, где повара изобрели нигири-дзуси, вручную складывая рис в маленькие карманы и вдавливая в них начинку.

    Узнайте о различных типах ингредиентов для суши в следующем разделе.

    История суши | История кухни

    На своем веб-сайте ToriAvey.com Тори Авей исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как менялись рецепты разных культур и как вчерашние рецепты могут вдохновить нас на кухне сегодня.Узнайте больше о Тори и Исторической кухне.

    Как и многие древние блюда, история суши окружена легендами и фольклором. В старинном рассказе японских жен пожилая женщина начала прятать горшки с рисом в гнездах скоп, опасаясь, что воры украдут их. Со временем она собрала свои горшки и обнаружила, что рис начал брожение. Она также обнаружила, что рыбные обрезки из муки скопы смешались с рисом. Мало того, что смесь была вкусной, рис служил способом консервирования рыбы, тем самым положив начало новому способу продления срока хранения морепродуктов.

    Хотя это милая история, истинное происхождение суши несколько более загадочно. В китайском словаре четвертого века упоминается, что соленая рыба помещается в приготовленный рис, что приводит к процессу ферментации. Возможно, это первый раз, когда концепция суши появилась в печати. Процесс использования ферментированного риса в качестве консерванта для рыбы зародился в Юго-Восточной Азии несколько веков назад. Когда рис начинает ферментировать, образуются молочнокислые палочки. Кислота вместе с солью вызывает реакцию, замедляющую рост бактерий в рыбе.Этот процесс иногда называют маринованием, и именно поэтому суши-кухня
    называется цукэ-ба или «местом маринования».

    Понятие суши, вероятно, появилось в Японии в девятом веке и стало популярным там по мере распространения буддизма. Буддийская диетическая практика воздержания от мяса означала, что многие японцы обратились к рыбе как к основному продукту питания. Считается, что японцы впервые приготовили суши как полноценное блюдо, съев ферментированный рис вместе с консервированной рыбой.Эта комбинация риса и рыбы известна как наре-дзуси, или «выдержанные суши».

    Фуна-дзуси, самая ранняя из известных форм наре-дзуси, возникла более 1000 лет назад недалеко от озера Бива, крупнейшего пресноводного озера Японии. Золотого карпа, известного как фуна, вылавливали из озера, упаковывали в соленый рис и уплотняли под тяжестью, чтобы ускорить брожение. Этот процесс занял по крайней мере полгода и был доступен только богатому высшему классу Японии с девятого по четырнадцатый век.

    На рубеже 15 веков Япония оказалась в эпицентре гражданской войны. За это время повара обнаружили, что увеличение веса риса и рыбы сокращает время ферментации примерно до одного месяца. Они также обнаружили, что маринованной рыбе не нужно полностью разлагаться, чтобы иметь прекрасный вкус. Это новое блюдо для суши называлось мама-наре дзуси, или сырой наре-дзуси.

    В 1606 году Токугава Иэясу, японский военный диктатор, перенес столицу Японии из Киото в Эдо.Эдо, казалось, претерпел внезапную трансформацию. С помощью растущего купеческого сословия город быстро превратился в центр ночной жизни Японии. К 19 веку Эдо стал одним из крупнейших городов мира как по площади, так и по населению. В Эдо производители суши использовали процесс ферментации, разработанный в середине 1700-х годов, когда кладут слой вареного риса, приправленный рисовым уксусом, рядом со слоем рыбы. Слои прессовали в небольшом деревянном ящике в течение двух часов, а затем разрезали на сервировочные кусочки.Этот новый метод значительно сократил время приготовления суши… а благодаря японскому предпринимателю весь процесс стал еще быстрее.

    В 1820-х годах человек по имени Ханая Йохей оказался в Эдо. Йохей часто считают создателем современных суши нигири или, по крайней мере, его первым великим маркетологом. В 1824 году Йохей открыл первый суши-киоск в районе Рёгоку в Эдо. Рёгоку переводится как «место между двумя странами» из-за его расположения на берегу реки Сумида.Ёхей мудро выбрал свое местоположение, установив свою стойку возле одного из немногих мостов, пересекающих Сумиду. Он воспользовался преимуществами более современного процесса «быстрого брожения», добавив рисовый уксус и соль в свежеприготовленный рис и оставив его на несколько минут. Затем он подал суши вручную, посыпав небольшой рисовый шарик тонким ломтиком сырой рыбы, только что выловленной в заливе. Поскольку рыба была такой свежей, ее не нужно было ферментировать или консервировать. Суши можно было приготовить за считанные минуты, а не за часы или дни.Суши из «быстрого питания» Йохэя оказались весьма популярными; постоянная толпа людей, переходящих реку Сумида, обеспечила ему постоянный поток клиентов. Нигири стал новым стандартом в приготовлении суши.

    К сентябрю 1923 года сотни суши-тележек или ятай можно было найти вокруг Эдо, ныне известного как Токио. Когда в Токио произошло Великое землетрясение Канто, цены на землю значительно упали. Эта трагедия дала возможность продавцам суши покупать комнаты и перемещать свои тележки внутри помещений.Вскоре рестораны, специализирующиеся на торговле суши, называемые суши-я, появились по всей столице Японии. К 1950-м годам суши подавали почти исключительно в помещении.

    В 1970-х годах, благодаря достижениям в области охлаждения, возможности доставлять свежую рыбу на большие расстояния и процветающей послевоенной экономике, спрос на суши премиум-класса в Японии резко вырос. Суши-бары открылись по всей стране, а растущая сеть поставщиков и дистрибьюторов позволила суши распространяться по всему миру.

    Лос-Анджелес был первым городом в Америке, который успешно освоил суши.В 1966 году человек по имени Норитоши Канаи и его еврейский деловой партнер Гарри Вольф открыли ресторан Kawafuku в Маленьком Токио. Кавафуку был первым, кто предложил американским покровителям традиционные суши нигири. Суши-бар пользовался успехом у японских бизнесменов, которые затем познакомили его со своими американскими коллегами. В 1970 году в Голливуде открылся первый суши-бар за пределами Маленького Токио, Ошо, который обслуживал знаменитостей. Это дало суши последний толчок, необходимый для достижения американского успеха. Вскоре после этого в Нью-Йорке и Чикаго открылось несколько суши-баров, благодаря чему блюдо стало распространяться по всей территории США.С.

    Суши постоянно развиваются. Современные суши-повара ввели новые ингредиенты, способы приготовления и подачи. Традиционные суши нигири по-прежнему подаются на всей территории США, но в последние годы приобрели популярность нарезанные роллы, завернутые в водоросли или соевую бумагу. Креативные добавки, такие как сливочный сыр, острый майонез и жареные во фритюре роллы, отражают отчетливое западное влияние, которое ценители суши то любят, то презирают. Даже вегетарианцы могут насладиться современными овощными суши-роллами.

    Вы когда-нибудь пробовали приготовить суши дома? Вот пять рецептов суши с моих любимых сайтов и друзей-фуд-блоггеров. Даже если вы не можете переварить мысль о сырой рыбе, современные суши-повара и домашние повара придумали всевозможные забавные вариации концепции суши. Здесь каждый найдет что-то для себя, от традиционного до современного и безумного! Суши-кексы, кто-нибудь?

    Источники исследований

    Корсон, Тревор (2008). История суши — невероятная сага о сырой рыбе и рисе.Издательство Харпер Коллинз, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

    Иссенберг, Саша (2007). Суши-экономика — глобализация и создание современного лакомства. Gotham Books, Нью-Йорк, Нью-Йорк.

    Моуритсен, Оле Г. (2009) Суши: пища для глаз, тела и души. Springer Science + Business Media B.V., Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

    Вы можете узнать больше об истории кулинарии на веб-сайте Тори: The History Kitchen.

    Познакомьтесь с автором

    Тори Авей — писательница, разработчик рецептов и создательница ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня. Сочинения и фотографии еды Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Следите за обновлениями Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

    Суши История | Eat-Japan

    Откуда взялись суши?

    Первое, что нужно понять, это то, что «суши» не означает «сырая рыба».На самом деле это относится к блюду из риса с уксусом, подаваемого с различными начинками и начинками, которые могут включать сырую рыбу. Изначально суши были изобретены как средство сохранения, когда ферментированный рис использовался для хранения рыбы в течение всего года. Это называлось narezushi , и на самом деле рис выбрасывали, а употребляли только рыбу. Более поздний вариант под названием namanarezushi , изобретенный в 16 веке, представил идею использования риса с уксусом, который потребляли, а не выбрасывали, и это все еще используется сегодня, особенно в древней столице Японии, Киото.Узнайте больше от ветерана суши Масаёси Казато.

    История суши

    Масаёши Казато

    Считается, что суши возникли в Китае между V и III веками до нашей эры как средство сохранения рыбы в соли. Нарезуши , оригинальная форма суши, на протяжении веков производилась в Юго-Восточной Азии, и в наши дни в некоторых местах все еще сохранились ее следы. Narezushi появился в Японии в 8 веке и до сих пор сохранился в виде таких продуктов, как суши с карпом. Narezushi был в первую очередь средством сохранения пищи, и каждый регион Японии разработал свою собственную версию. В те времена суши ели во время праздников и праздников, а также были неотъемлемой частью праздника. Вообще говоря, narezushi был сделан из риса и рыбы, маринованных вместе, смешанных с рисовым уксусом и саке, положенных под большой камень для предотвращения разложения и оставленных для брожения. Однако рис использовался в первую очередь для стимулирования брожения, и его выбрасывали, так что ели только рыбу.

    Изуси , который встречается на Хоккайдо и Тохоку, также представляет собой форму нарезуси , в котором рис смешивают с дрожжами, покрывают сверху рыбой и овощами, такими как редис, посыпают саке и заворачивают в лист бамбука, затем кладут под тяжелый камень для установки. Эти суши по вкусу похожи на asazuke (маринад) и обычно не являются сильно пахнущим блюдом; рис тает, оставляя ферментированную рыбу, и он нравится людям, которые не знакомы с этой едой.

    Суши-киоск в период Эдо (на основе укиёэ Хиросигэ Китагавы: благодаря Mizkan Group Co., Ltd.)

    Уксус, незаменимый для суши, впервые был изготовлен в Месопотамии примерно за 5000 лет до нашей эры. Обработка рисового уксуса пришла из Китая в Японию примерно в 4-5 веках вместе с виноделием. Рисовый уксус, такой как широко доступный рисовый уксус Мизкан, впервые попал в регион Идзуми, к югу от Осаки, а уксус Идзуми, как он был известен, производился до периода Эдо.В период Хэйан японцы также производили вино и фруктовые уксусы. Суши, присыпанные саке или рисовым уксусом, существовали долгое время, но поскольку приготовление нарезуси было длительным процессом, в период Эдо люди начали делать уксус из осадка саке. Смешанный с рисом, он стал популярным блюдом и, таким образом, распространился обычай поливать рис уксусом, чтобы получить нигиризуси .

    Нигиризуси впервые появился в 1800 году, но отличался от обычного нигиризуси , к которому мы привыкли сегодня.В то время кусок сырой рыбы клали на подстилку из пропитанного уксусом риса размером с рисовый шарик. Нигиридзуси стал известен как Эдомаэдзуси, потому что он был приготовлен из морепродуктов, выловленных из залива недалеко от Эдо (сегодня известного как Токио), и Ханая Йохей до сих пор считается его создателем.

    Перевод Элизабет Авелинг
    Иллюстрация Такаюки Исикавы

    Масаёси Казато

    Масаёси Казато проработал суши-поваром более пятидесяти лет. В возрасте двадцати лет он путешествовал по Японии и поселился на Хоккайдо, где начал свою карьеру суши-повара.Он открыл свой первый суши-бар в возрасте 26 лет, а его нынешнее заведение, Sakae-zushi, пользуется высокой репутацией во всей Японии и привлекает толпы посетителей.

    Chef Kazato посвящен знакомству с суши и обучению поваров в странах по всему миру, включая США, Германию, Чешскую Республику и Великобританию. Он является исполнительным директором Всеяпонской ассоциации суши и исполнительным директором института AJSA Sushi Skills. Шеф-повар Казато сотрудничал с Eat-Japan, чтобы создать электронную книгу SUSHI: Key Skills and Basic Techniques, доступную здесь, в которой описаны основные методы, необходимые для приготовления безопасных, вкусных и аутентичных суши.

    Точно, что такое суши? | Tokyo Creative Travel

    через https://www.flickr.com/photos/kornogs/4248487857/sizes/o/

    Итак … что такое суши?

    Для большинства людей это сырая рыба, звездное блюдо японской кухни, но так ли все просто? Нисколько. На самом деле суши — это способ приготовить рис, а не сырую рыбу с добавлением … На самом деле, в суши всегда есть рис, но не обязательно рыбу.

    Суши — самое известное японское блюдо за пределами Японии и одно из самых популярных среди японцев, которые любят суши в особых случаях.И поэтому он развился за пределами этой страны под влиянием различных западных культур, особенно в США. Поэтому многие виды суши имеют название местности США (ролл «Калифорния», ролл «Нью-Йорк» и т. Д.).

    Название суши — это общее название различных видов, комбинаций ингредиентов и форм типичной японской кухни. , и в основном сделаны из японского риса и различных морепродуктов (свежая рыба, креветки, водоросли и т. д.) и овощей.

    через https: // www.instagram.com/p/BZAenr_HxsG

    Чем суши отличаются от сашими? Блюдо, которое всегда приносит с собой сырую рыбу, — это сашими, которые, в отличие от суши, не содержат риса. Это два совершенно разных японских блюда, которые часто путают. Сашими — это небольшие тонкие ломтики свежей рыбы. Его нельзя замораживать. Техника нарезки сашими — одна из самых строгих во время обучения суши-повара. Слишком толстая или слишком тонкая нарезка рыбы отражает различное впечатление о вкусе и вкусе, и, кроме того, для разных видов рыбы требуется применение различных техник разделки.через https://www.flickr.com/photos/[email protected] / 5288745823 / sizes / l /

    Сколько существует видов суши?

    Несмотря на то, что это блюдо кажется очень простым, оно скрывает большое разнообразие самых разных приготовлений, почти столько же, сколько воображение японских поваров.

    Нигири Суши

    Самые популярные в Японии. Он заключается в том, чтобы придавить рис цилиндрической формы, а затем положить сверху тонкую фольгу из сырой рыбы. Подается с соевым соусом для купания рыбы. Нигири означает что-то вроде «нажатой рукой». Этот тип суши является наиболее распространенным в суши-баре: небольшой овал, сделанный из риса, с искусно нарезанным ломтиком рыбы наверху и небольшим количеством васаби. Большинство видов нигирисуши нужно окунать в соевый соус, и их нужно есть за один укус, медленно. Закройте глаза и ощутите во рту разные текстуры, пока вы съедаете каждый кусок.

    Maki Sushi через https://www.instagram.com/p/BY8N5O3F06V
    Здесь рис кладут на поверхность водорослей нори (сушеных водорослей), добавляют и скручивают рыбу, фрукты и овощи.Получив рулет, его разрезают на восемь частей. Еще одна разновидность этого типа состоит в том, чтобы делать это наоборот, таким образом, чтобы скрученная водоросль находилась внутри, а рис — снаружи. Маки в переводе с японского означает свертывание. Итак, они скручены, как рисовые рулетики, с той разницей, что в данном случае они сделаны из тонкого листа морских водорослей (нори) черного цвета. У них мягкий вкус и нежный вкус, а внешний вид — очень тонкий. Внутри его можно наполнить свежей рыбой; водоросли; овощи, такие как огурцы, авокадо; креветки; сыр филадельфия и все, что мечтает отвалить на эти восхитительные суши воображение суши-мастера.

    Это лучший вариант для тех, кто только начинает или никогда не пробовал это нежное блюдо.

    Как готовится сашими? через https://www.instagram.com/p/BNrzGdnBRsh Хотя это кажется ложью, для приготовления этого блюда требуется очень изысканная техника, поскольку нарезка сашими — одна из самых сложных японских блюд. Вы должны обладать большими навыками и навыками обращения с палочками для еды, разделочными ножами и филетированием. Через https://www.instagram.com/p/BZAXliJBk28

    через https: // www.flickr.com/photos/m_r3volution/6781140334/sizes/l/

    Виды сашими

    Это блюдо, как и суши, позволяет вам играть с воображением и предлагает огромное разнообразие. Его можно приготовить из кусочков лосося, морского черта, фугу, морского окуня … нет никаких ограничений.

    Краткая история суши и почему они так популярны сегодня

    Нет неправильного способа есть суши.

    Нравится ли вам сырое, в стиле сашими, жареное в составе суши-ролла или нарезанное в миске для суши в стиле Poke, есть сырую рыбу больше не осуждают в США — и почти все пробовали суши в какой-то момент.
    Совместите ли вы его с бокалом саке, коктейлем, бокалом вина или любым другим напитком, суши предлагает уникальный и ароматный вкус, не похожий ни на что другое. Холодная твердая рыба в сочетании с рисом, соусом и другими ингредиентами действительно уникальна и восхитительна.
    Суши быстро стали одним из самых популярных блюд интернациональной кухни за последнее столетие или около того. Суши-ресторан легко найти в любой точке мира, особенно в Соединенных Штатах, где насчитывается более 4000 суши-ресторанов.Но как это вкусное блюдо появилось и стало таким популярным в Америке? Всегда ли была принята идея есть сырую рыбу среди населения? Кто ответственен за популярность суши?
    Получите ответы на все эти и многие другие вопросы, прочитав эту статью. Мы расскажем вам краткую историю суши по всему миру и в США и обсудим, почему они так популярны сегодня. Возьмите стакан саке и кусок сашими — и читайте дальше, чтобы узнать все подробности.

    Происхождение суши

    Суши берет свое начало на протяжении тысячелетий на рисовых полях Азии, а точнее Китая.Это может шокировать вас, так как большинство людей считает, что суши впервые были созданы в Японии. Тем не менее, это не так. Хотя Япония, безусловно, является мировой столицей суши — и несет ответственность за представление этого блюда путешественникам, — суши берет свое начало от китайского блюда под названием narezushi .
    Это блюдо состояло из ферментированного риса и соленой рыбы. И, что бы вы ни думали, оно не было ферментировано и солено для вкуса. Самое раннее известное происхождение этого блюда относится ко II веку до нашей эры, то есть оно предшествует холодильникам почти на 2000 лет.
    Из-за этого нарезуси на самом деле было очень практичным блюдом. Рис подвергали ферментации, чтобы сохранить его, и рыбу также сильно солили, чтобы предотвратить рост бактерий и микроорганизмов, чтобы она дольше оставалась свежей даже при хранении без какого-либо охлаждения. И, что интересно, рис обычно выбрасывали, когда ели рыбу. Его использовали только для заворачивания и консервирования рыбы.
    Блюдо распространилось из Китая в Японию в 8 веке. Первое упоминание о «суши» появилось в Кодексе Йоро, написанном в 718 году.
    В последующие столетия блюдо стало постепенно меняться. Японцы начали есть три раза в день, отваривая рис и используя рисовый уксус, чтобы ускорить ферментацию риса. Запах консервированной рыбы все еще оставался сильным, но более быстрый процесс ферментации помог сократить время, необходимое для создания японского суши.
    К середине 18 века суши распространились на Эдо, где были открыты три знаменитых суши-ресторана — Matsunozushi, Kenukizushi и Yoheizushi.Еще тысячи из них последовали в конце 18 века. Один писатель в 1852 году сказал, что на каждый квадратный квартал (чо) размером 100 × 100 метров в Эдо приходилось 1-2 суши-ресторана!
    Однако эти суши были не совсем такими, как те, что мы знаем сегодня. Его часто готовили — из-за отсутствия охлаждения — и подавали крупными кусками. Если вы хотите проследить историю суши в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, вам придется взглянуть на шеф-повара по имени Ханая Йохей, который навсегда изменил мир суши.
    Он обнаружил, что вместо того, чтобы просто выбросить рис, его можно было полить небольшим количеством уксуса и положить сверху небольшой кусочек рыбы, чтобы получилось вкусное, легкое и вкусное угощение размером с укус. доступный для широких масс.Так родился нигири — а история суши в том виде, в каком мы ее знаем на Западе, началась в Японии. Вскоре после этого это блюдо начало распространяться по всему миру.

    Суши в западной культуре

    Суши были представлены на Западе в начале 1900-х годов, после иммиграции японцев после реставрации Мэйдзи. Однако он не пользовался популярностью ни у кого, кроме высшего класса, и по мере сокращения японской иммиграции в конце 1900-х годов он стал гораздо реже.
    Суши снова стали популярными в Соединенных Штатах через несколько лет после окончания Второй мировой войны, когда Япония снова стала открытой для международной торговли, туризма и бизнеса.В 1960-х годах эта тенденция стала всерьез укорениться в Америке, и американцы среднего класса начали пробовать суши для себя — и полюбить их.
    Как и большинство элементов истории кулинарии, ведется много споров о том, какой именно ресторан представил суши посетителям западной кухни, и на самом деле невозможно точно определить, кто был ответственен за это.
    Однако ресторану Кавафуку в Лос-Анджелесе часто приписывают эту честь — он был одним из первых ресторанов, предлагающих суши.Однако, как вы понимаете, идея есть сырую рыбу потребовалось некоторое время, чтобы прижиться в Америке, но к концу 1960-х суши стали модными, и по всей стране открывались новые суши-рестораны.
    Чтобы помочь американцам привыкнуть к употреблению суши, многие рестораны начали экспериментировать с новыми вкусовыми сочетаниями и суши-роллами. Одним из самых популярных среди американцев роллов стал теперь широко распространенный ролл «Калифорния», который представляет собой вывернутый наизнанку ролл «макидзуси» с огурцом, крабовым мясом (или имитацией крабового мяса) и авокадо с белым рисом.
    Эта комбинация вкусов мгновенно понравилась посетителям — а поскольку мясо краба готовилось в булочке, посетителям не нужно было брезговать поеданием сырой рыбы — и когда они привыкли к этой идее, они смогли перейти на более традиционные блюда сашими и нигири. Именно так суши-рестораны стали национальным явлением.

    Взгляд в будущее

    Суши — один из самых популярных продуктов питания в стране. Даже те, кто не любит приключений, наверняка хотя бы попробовали суши-ролл, например, калифорнийский ролл, а благодаря постоянному духу новаторства среди поваров всегда есть новые роллы и блюда, которые стоит попробовать.
    Это старинное японское блюдо стало современной классикой, и теперь вы можете попробовать сотни различных суши-роллов, причем каждый день создаются новые роллы. От суши с использованием нетрадиционных ингредиентов, таких как сырая и вареная говядина, до других современных инноваций, таких как суши-тарелки и суши-буррито, повара по всей стране постоянно пробуют что-то новое.
    Даже если вы никогда не были поклонником традиционных суши-роллов, сейчас проще, чем когда-либо, найти суши-ролл, который вам понравится.И история этого блюда далеко не закончена — фактически, оно все еще пишется! Мы ожидаем, что в будущем все больше поваров будут продолжать экспериментировать, как это сделал Ханая Йохей, и создавать новые блюда из сырой рыбы и других традиционных ингредиентов суши.
    Нам не терпится увидеть, что нас ждет в будущем. Но до тех пор ожидайте, что мы будем держать пару палочек для еды в одной руке, стакан саке в другой и пробовать все современные суши-роллы и блюда, которые предлагаются в суши-барах по всей стране.Присоединяйтесь к нам, а? И не забудь возбудить аппетит.

    История суши: история времени и вкуса

    Мы надеемся, что вам понравилось это краткое руководство и обзор истории суши в Америке и во всем мире. Это блюдо приобрело известность всего за несколько десятилетий, и всегда интересно проследить его историю с древних времен и увидеть, как оно менялось и росло с годами, благодаря современным инновациям, таким как охлаждение, которые позволили подавать суши. везде в мире.
    И если вы любите суши так же сильно, как и мы, вам обязательно нужно посетить несколько из шести наших заведений и посмотреть, какие блюда готовят наши повара, используя как традиционные, так и нетрадиционные ингредиенты для суши. У нас есть что-то для всех — гарантировано.
    Так что свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы получить дополнительную информацию о нашем меню и о том, что мы можем предложить. У нас есть роллы на любой вкус — будь вы любитель приключений или новичок в суши, который все еще сомневается в идее есть сырую рыбу.В Roka Akor вы обязательно откроете для себя следующий любимый ролл, созданный с любовью и опирающийся на тысячелетние традиции.

    Рецепт суши-ролла | Все рецепты

    этот рецепт просто необходим любителям суши! Я не могу сказать вам деньги, которые я тратил неделю на суши! *ржу не могу* Я делаю роллы с рисом в нори или снаружи.Я наблюдал за суши-станцией и понял, что после того, как вы положили рис на нори, посыпьте кунжутом и переверните его на бамбуковую циновку (завернутую в сирановую пленку), чтобы рис был на дне, а нори сверху. Наполните чем хотите и катайте. Я делаю небольшие закуски с огурцом и морковью в них (нори снаружи, рис внутри), крабовый салат вместо крабовой палочки с авакадо, креветки с огурцом и этот острый соус, который делают на суши-станции (состоящий из рисового уксуса , майонез и соус чили (восточный), другая креветка, которую приготовил Айв, — это креветки, острый соус, авакадо и эти маленькие хрустящие рисовые шарики (не знаю, как они называются, но это добавляет небольшой хруст) вау, они хороши! Я делаю их сейчас, по крайней мере, раз в неделю.Если вы пойдете на кухню или в другое подобное место, вы можете взять набор для суши, в котором есть все, что вам нужно (бамбуковая циновка, бамбуковая ложка, рис, васаби, уксус, соевый соус, небольшая поваренная книга и т. Д.), А его всего 30 баксов! Стоит увидеть, что 9 рулонов стоят 5-7 каждый раз. Кроме того, парень на суши-станции сказал, что идеальный рецепт суши — это плотный рулет! Используйте коврик и плотно прижимайте его при каждом повороте коврика, это сделает рулоны туго натянутыми, и предметы не будут выпадать или разваливаться.Удачи и наслаждайтесь!

    Самая сложная часть любого рецепта суши — найти бамбуковую циновку … долгое время моя могла бы получиться громоздкой, неровной и вообще некрасивой. Сложно скручивать суши руками — нори разрывается, если вы нажимаете слишком сильно, а рулет остывает, если не достаточно сильно. Если вы не можете найти бамбуковый коврик, проще всего использовать чистое кухонное полотенце.

    Приятно видеть опубликованные рецепты суши. Спасибо за это. Я тоже не использую сахар в своем рисе для суши. Кажется, что приправленный рисовым уксусом сам по себе достаточно сладости. Кроме того, моя японская соседка (родом из Токио) всегда использовала Heavy Duty Foil вместо бамбукового коврика, чтобы скатывать суши. Она просто улыбнулась мне, когда увидела мой бамбуковый коврик, и сказала: «На самом деле никто не использует их дома в Японии.«Фольга достаточно проста и не требует очистки! Просто выбросьте ее / утилизируйте. Она научила меня, что в ее районе калифорнийский ролл имеет 3 цветовых компонента: белый / красный (краб), зеленый (огурец или авокадо) и желтый / оранжевый (икра, морковь, или она использовала полоски яичницы). Я всегда готовлю свою с крабом, огурцом и яйцом.) Мой муж прожил в Японии 6 лет, и ему нравятся суши с крабом, салатом и майонезом. КОГДА ОНА РЕЗИЛА СУШИ РУЛЕТ> Она использовала зазубренный нож и пропитанное водой бумажное полотенце.Она сложила влажное бумажное полотенце и промокнула каждую сторону лезвия ножа, чтобы оно стало влажным … перед тем, как разрезать каждый кусочек. Таким образом, у нори будет чистый обрезанный край (не рваный и не зазубренный). Я надеюсь что-нибудь из этой информации. полезно.

    Моей сестре пришлось представить проект на уроке японского, поэтому она решила сделать для них эти суши-роллы. Будь они хитом, она сделала всех по одному и добавила статистов на всякий случай.Все ушли, и люди просили большего. На вкус не хуже любых ресторанов. У меня возникла проблема с поиском «короткозернистого» риса, и я понял, что это рис «калроза». Это рис, который они используют. Пусть вас не вводят в заблуждение бренды с надписью «японский рис», которые продаются в 3 раза дороже, чем рис с калозой. Они оба одинаковые. В любом случае спасибо буду делать еще раз.

    Я делал их годами и люблю их.Вы можете сделать их только из одного свернутого предмета или комбинировать предметы в рулонах. Я не люблю лепить крабовое мясо (лучше покупать длинные тонкие полоски — это больше как в ресторанах проще и менее грязно). Сходите в японский продуктовый магазин, где вы можете купить замороженную икру лосося, тунца и т. Д. Для большего разнообразия. Также я выкладываю ОЧЕНЬ тонкую полоску васаби на рис перед тем, как нанести авокадо и т. Д. Это добавляет немного пика. И убедитесь, что когда вы намазываете рис на нори, вы оставляете примерно полдюйма на конце без риса, чтобы, когда вы плотно скатываете и почти в конце, вы можете слегка намочить этот голый край небольшим количеством воды. кончик пальца.Таким образом рулон будет держаться вместе. Я не нагреваю нори. Храню в холодильнике, вытаскиваю и вот так скатываю. Обычно я разрезаю их на 8 частей, иначе они будут слишком большими. И при приготовлении риса я добавляю соль в воду вместо того, чтобы добавлять ее после того, как рис приготовился, и я не добавляю в нее сахар, когда добавляю рисовый уксус. Подавать с соевым соусом с небольшим количеством васаби. Оооооооооооооооооооооооочень вкусно!

    Иногда бывает сложно содержать маты для бамбо в чистоте.Итак, что я делаю, это кладу свою в сумку с замком на молнии или заворачиваю в пленку seran. Он отлично работает, и вы можете просто выбросить сумку или саран, когда закончите. Этот рецепт очень хорош, и его легко приготовить.

    Это было здорово! Совет: для раздела рецепта, который требует добавления / смешивания рисового уксуса, сахара и смеси соли в рисовую форму, сделайте наоборот.Снимите рис со сковороды и смешайте его с большой миской с рисовым уксусом, сахаром и солью. Так вы не опалите рис, когда сладкая смесь коснется горячего дна сковороды. Возможно, именно это и случилось с одним рецензентом, который сказал, что рис подгорает каждый раз, когда она его готовит. Это также помогает рису быстрее остыть. : o)

    Это хороший рецепт для суши, однако я обычно добавляю кусочек сливочного сыра (кладу в морозилку на 10 минут, чтобы он затвердел) и оставляю маринованный имбирь рядом с васаби.Если вам нравятся острые роллы, смешайте краба с японским майонезом и соусом шрирача чили (продается в азиатских магазинах). Это потрясающе!

    Мы с мужем ОБОЖАЕМ суши, но этот рис был слишком сладким.

    Как завернуть роллы в домашних условиях: Суши для начинающих. Как просто крутить суши роллы

    Как научиться крутить роллы в домашних условиях

    Изготовление роллов в домашних условиях – достаточно сложный процесс, для исполнения которого требуется сноровка и специальные знания по японской кулинарии. Если следовать профессиональным советам опытных поваров, можно попробовать самостоятельно научиться крутить суши маки. 

    Чтобы рулетики имели необходимые вкусовые и внешние характеристики, необходимо учитывать множество особенностей. Для качественного исполнения блюда потребуется выбрать самые свежие продукты, имеющие необходимые свойства.

    Японские повара проходят достаточно длительный профессиональный путь. Они несколько лет учатся готовить рисовые рулетики с морской капустой. Продукты, которые входят в состав роллов, достаточно прихотливы. Они требуют правильного ловкого обращения. В противном случае роллы получаются неаккуратными и непрезентабельными, ингредиенты высыпаются в разные стороны.

    Какие продукты нужны для роллов

    Для изготовления качественных суши маки, необходимо правильно выбрать и купить следующие продукты.

    Рисовый уксус

    Наилучшими вкусовыми качествами обладает японский рисовый уксус. Это классический маринад, имеющий жгучий кислый вкус. По своим свойствам продукт значительно отличается от того, что привыкли употреблять в пищу российские и европейские потребители.

    Японский уксус имеет умеренную остроту и сладковатый привкус. Если начинающий кулинар выбирает некачественный или поддельный уксус, то роллы будут испорчены.

    Васаби

    Наиболее востребованным является вид васаби сейо. Его можно приобрести в большинстве современных супермаркетов.

    Наилучшие вкусовые качества имеет продукт, который реализуется в виде порошка. Его заливают водой и размешивают до получения однородной пастообразной консистенции.

    Готовая жидкая васаби содержит в своем составе дополнительные улучшители и стабилизаторы, их добавляют в продукт для увеличения срока хранения.

    Нори

    Морские водоросли продаются в виде тонких засушенных листов. Они могут фасоваться в целом или нарезанном виде. Для того, чтобы крутить роллы потребуется разрезать пластинку нори размером 18-20 сантиметров.

    При выборе качественной морской капусты стоит обращать внимание на состав и цвет продукта. Самыми ароматными считаются листы нори темно-зеленого оттенка. Для рулетиков идеально подойдут те виды водорослей, которые содержат минимальное количество подсолнечного масла.

    Имбирь

    Маринованный имбирь удаляет рыбный привкус и делает роллы более вкусными. Продукт обладает освежающим эффектом. Розовые лепестки являются более острыми. Белые считаются самыми мягкими и нежными.

    Соевый соус

    При выборе соевого соуса рекомендуется внимательно изучить информацию на этикетке. Наиболее полезным является маринад, произведенный методом естественного брожения, который не содержит в себе искусственных ароматизаторов и красителей.

    Соус в стеклянных бутылках считается самым качественным. Продукт надолго сохраняет полезные характеристики.

    Начинка

    Для приготовления роллов можно использовать всевозможные продукты, включая яичный омлет, овощи, грибы, морепродукты, мясо и рыбу. Чтобы крутить суши маки, покупают масаго — икру летучей рыбы и кунжутные семечки.

    Для приготовления соусов применяют сладкий майонез, чеснок, корень имбиря, соевый соус, вино. Некоторые рецепты содержат крабовые палочки, авокадо, сыр.

    Как крутить роллы

    Для начала повару-новичку потребуется подготовить полный перечень продуктов, в их числе:

    • Круглозерный рис.
    • Соевый соус. 
    • Водоросли нори.
    • Филе рыбы, мыса.
    • Рисовый уксус.
    • Маринованный имбирь.
    • Соль, сахар.

    Процесс приготовления японского блюда протекает по следующему алгоритму:

    • Тщательно промываем и варим рис. Сливаем воду из кастрюли и отжимаем рис руками. Заливаем в емкость чистую воду и меняйте ее, пока жидкость не будет прозрачной.
    • Готовим начинку и заправку. В уксус вливаем соль и сахар. Нагреваем смесь. Нарезаем рыбное или мясное филе на узкие длинные полоски. В широкий контейнер укладываем горячий рис. Там крупа настаивается и становится более вязкой.
    • Вливаем в рис заправку тонкой струйкой и перемешиваем горизонтальными режущими движениями. Это позволяет пропитать каждое зернышко маринадом. Смесь оставляют остывать.
    • Формируем роллы с помощью бамбукового коврика. Складываем лист нори пополам и разрезаем. На коврик укладываем половинку нори. Блестящая сторона находится внизу, а шершавая – наверху.
    • Берем 4 столовые ложки риса, распределяем его по нори. С верхнего края оставляем свободное пространство шириной 1 см, внизу — 0,5 см. Высота рисового слоя около 7 мм. Сверху располагаем начинку.
    • Нижний край нори совмещаем с краем коврика. Закручиваем и нарезаем рулетики от центра к краям. Чтобы нож лучше прорезал капусту, лезвие смачивают в воде с уксусом.
    • Подаем рулетики с соевым соусом и имбирем.

    Учимся как закручивать роллы

    Все любители японской кухни любят такое вкусное и полезное блюдо, как роллы. Многие наши соотечественники и дома пытаются самостоятельно приготовить это японское блюдо. В первую очередь им нужно определиться, как закручивать роллы, а потом уже искать соответствующие рецепты. Это несложная процедура не отнимает у повара слишком много времени, при этом блюдо получается вкусным и сытным. Им вполне можно накормить гостей, семью и при этом получить удовольствие от самого действа.

    Как правильно заворачивать роллы: шаг за шагом

    Какие понадобятся приспособления? Циновка для ролов – это обязательный и неотъемлемый компонент любого набора для приготовления роллов в домашних условиях. Кроме того, в наборы нередко входят такие составляющие, как водоросли нори, соусы, рис, палочки для употребления суши, макиса. Если домашний повар будет готовить самостоятельно роллы, ему нужно обязательно ознакомиться с рецептами, а после приступать к нехитрой процедуре.

    Как закручиваются роллы, мы расскажем в этой статье. Для начала необходимо приготовить для ролла основу. Для этого необходимо положить на лист нори, который заложен на циновку, рис для суши. После этого рис следует уплотнить и перевернуть вниз. Уже после этого можно и выложить вкусную начинку, приготовленную для роллов. Начинать лучше всего со сливочного сыра, а за ним и другую начинку выкладывать строго по центру.

    После закладки сыра в центр будущего ролла следует положить остальные ингредиенты. Но они располагаются ближе к краю. Закручивание производится при помощи макисы или циновки. Край ее берется двумя руками, при этом нужно захватить нори, перевернуть вместе с начинкой. На самом деле движения несложные, но они не должны быть резкими, иначе вся начинка может выпасть.

    Постепенно закручивается ролл, при этом не следует легким взмахом руки пытаться сделать полностью блюдо. Ролл сворачивается поэтапно, при этом циновку нужно плотно прижимать. Еще на этапе закручивания ролла можно придать ему нужную форму. Это не обязательно должен быть правильной формы круг, это может быть и квадрат, и прямоугольник. Причем именно квадратные роллы считаются самыми плотными и не разваливаются.

    Нужно делать последний оборот рулета так, чтобы тот лист нори, который остался пустым, оказался внизу. На край листа нужно положить несколько зерен нори, попытаться их раздавить, равномерно по всей длине прижимая лист нори. Именно благодаря такой хитрости и будет держаться ролл, сохраняя форму. После того как получился правильный рулет квадратной или круглой формы, нужно неровные края аккуратно срезать, а рулет поделить на несколько частей. Поверх ролла можно уложить филе угря или семги.

    Как закрутить правильные роллы без использования циновки?

    Рассмотренный выше вариант подсказал, как правильно заворачиваются роллы с циновкой, теперь нужно выяснить, как это делать без указанного приспособления. И не стоит думать, что это настоящий подвиг – закручивание без циновки. Закрутить их можно при должном умении и старании всего за 3 минуты. Конечно, когда есть основные ингредиенты.

    Чем можно заменить макису или циновку? Для приготовления, оказывается можно использовать самые обычные целлофановые пакеты. Однако таким образом не удастся сформировать равномерные роллы, поэтому полученный рулет нужно будет самостоятельно выравнивать. А вот деревянные палочки при заворачивании помогают создать нормальное давление по всей длине, а значит, ролл будет иметь правильную и красивую форму.

    Если же решено приготовить роллы без использования циновки, в этом случае можно использовать фольгу. Несколько листов вырезаются, а после накладываются один на другой. Получается довольно плотный лист. А после этого можно закручивать ролл таким же способом, как это бы делали при помощи циновки. После закручивания «колбаску» нужно разрезать на 6-8 частей и подавать к столу.

    Как завернуть роллы наизнанку?

    После получения знаний, как сворачивать ролл, нужно научиться более сложным приемам. Речь пойдет, конечно, о роллах наизнанку, которые получили название в своей стране ура-маки-суши. Они относятся к толстым суши. Они могут включать в себя более пяти различных компонентов в начинке. Единственная разница с привычными для нас роллами – это то, что они закручиваются рисом наизнанку, а начинка остается внутри. Изобретены они были японским поваром, который иммигрировал в Калифорнию.

    На столе следует расстелить бамбуковый коврик, а после этого обернуть его пищевой пленкой. Это нужно сделать для того, чтобы рис не прилип к циновке. На коврике располагается лист нори. Для роллов наизнанку лист водоросли можно укладывать вниз или вверх шершавой стороной, поскольку в данном случае это не имеет принципиального значения.

    Пару ложек уксусной кислоты растворяется в чашке с водой, после чего в ней нужно смочить руки. Рис нужно выложить на лист водоросли, при этом вся поверхность должна быть выложена рисом. К этому моменту водоросли уже впитали влагу и основательно к нему прилипла. Нужно перевернуть полученную заготовку очень аккуратно так, чтобы рис оказался на пленке. На черный квадрат водоросли остается выложить ингредиенты.

    Если повар или домочадца любят майонез или васаби, им можно сказать поверхность нори. Кусочки авокадо, крабовые палочки, семгу, филе угря, сливочный сыр или огурцы выкладываются друг на друга. Они должны находиться около края. После выкладывания следует свернуть ролл, удерживания на месте начинку и приподнимая край коврика большими пальцами. Продолжать приподнимать коврик нужно до тех пор, пока будет сделан полный оборот.

    Как правильно скрутить роллы наизнанку, чтобы пищевая пленка не попала внутрь? Края коврика нужно загнуть наверх. Ролл докатить до конца при использовании коврика, каждый раз нужно загибать его край наверх. Заготовка катается несколько раз взад и вперед и слегка прижимается. Если выпали ингредиенты, нужно прижать торцы ролла пальцами.

    На гладкую поверхность выкладывается ролл наизнанку. При этом нужно учесть, что в этом случае допускается «улитка». Это завиток водоросли внутри ролла, но можно научиться делать и без нее. Полученная заготовка украшается снаружи семенами кунжута, мелкими икринками летучей рыбы, а после разрезается.

    Как правильно сворачивать роллы в домашних условиях. Как приготовить роллы

    — замечательное и достаточно интересное блюдо, которое становится с каждым годом более популярным у нас, несмотря на свою экзотичность. Лучшие рестораны предлагают их для своих посетителей в банкетных залах, а у некоторых практикуется даже доставка японской еды на дом http://sushi-v-dom.ru/ , к слову, здесь вполне адекватные расценки, в отличие от многих других. Но сейчас не об этом, а о том, как как завернуть роллы самостоятельно, чтобы итог их приготовления не оказался бесформенным куском риса с начинкой из морепродуктов.

    Как заворачивать роллы в домашних условиях — начинаем с выбора правильного риса

    Для того, чтобы рис получился правильной консистенции, он должен быть:

    • — круглый непропаренный
    • — сваренный изначально в виде каши-размазни, но гуще
    • — непромытый и неподгоревший.

    ВНИМАНИЕ! Неплохо повышает клейкость отварного риса несколько ложек винного или яблочного уксуса, добавленные за пять минут до окончания варки.

    В идеале лучше приобрести специальный рис для суши, пакетики и баночки с которым предлагаются практически в каждом супермаркете. Если выбрать именно этот вид, то и вопрос о том, как завернуть роллы в домашних условиях максимально аккуратно должен отпасть сам. Специальный рис очень легко сохраняет нужную его форму и не рассыпается. Ещё одно достоинство этого выбора — более мелкие зёрна, раскрывающие гораздо лучше свои вкусовые качества вместе с любыми морепродуктами. А минус — цена. Специальный рис для ролл и суши стоит гораздо дороже обыкновенного.

    Рис отварили, что дальше?

    Скручивать роллы лучше всего в тот момент, когда рис ещё не совсем остыл, но уже и не обжигает пальцы. Оптимальная температура — 40-45 градусов.

    ВНИМАНИЕ! Следует понимать, что данные советы пригодны лишь для приготовления ролл. Суши готовятся по другой технологии, которая на порядок сложнее.

    Далее берётся коврик или как его ещё правильно называют — циновка. Сверху циновки кладется лист нори. Нори — весьма полезный продукт, состоящий из волокон высушенных водорослей. На нори накладывается рис продольной полосой, а сверху риса — начинка. Всё, можно начинать скручивать. Но сказать легче, чем сделать — как правильно завернуть роллы в домашних условиях, чтобы потом они не развалились? Вот несколько прил:

    • 1. На коврик нужно равномерно надавливать по всей длине.
    • 2. Не стоит спешить — лист из-за этого не успеет закрепиться.
    • 3. Не сворачивать ролл слишком долго — нори размокнет и прорвётся.


    А если циновки нет? Как правильно завернуть роллы без циновки?

    Не у каждой хозяйки получится осуществить данный задум. «Колбаска» обязательно где-то прорвётся, рис вылезет по бокам, а роллы получатся кривыми — это итог многолетней практики. Но выход есть — соорудить циновку самостоятельно. Для этой задачи понадобится:

    • — два одинаковых отреза фольги;
    • — пищевая плёнка;
    • — две деревянных палочки;
    • — несколько минут свободного времени.

    Алгоритм: складываем два одинаковых отреза фольги вместе, края подворачиваем, делая их жесткими, а с двух противоположных сторон фиксируем деревянные палочки. Можно пластиковые. Затем обтягиваем нашу самоделку пищевой плёнкой. Как завернуть роллы без циновки? Использовать самодельную! Но так удобно, как с настоящей не будет — нужно иметь сноровку, чтобы всё получилось.

    «Колбаска» готова — что потом?

    Как правильно заворачивать роллы в домашних условиях? Как их потом лучше нарезать, чтобы кусочки были красивые, ровные и одинаковые? Самое главное, это дождаться, когда всё остынет и настоится. В идеале должно пройти около получаса, но лучше — около часа, прежде того, как будут формироваться порции. Колбаски лучше всего сложить на доску из пластика, если таковой нет — обтягиваем пищевой плёнкой деревянную. Затем они закрываются плёнкой и помещаются в холодильник на указанное время.

    Хитрости последнего этапа — как быстро и правильно разрезать роллы

    После того, как «колбаски» настоялись, их следует освободить от защитной плёнки и приступить к разделению на кусочки. Кусочкам положено выглядеть максимально одинаковыми, поэтому новичкам не помешает заранее отметить будущие надрезы. Далее резать — но не нужно надавливать и самым острым лезвием. Следует стараться как бы отпиливать равномерные дольки, проводя остриём вперёд-назад, и так несколько раз. Всё, готово!

    Выкладывать на поднос или плоскую тарелку можно роллы по-всякому. Если угощающихся много, хороший вариант — общий большой поднос. Но тогда у каждого должна быть пиала с соевым соусом и пустая тарелка с положенными возле неё бамбуковыми палочками. Незаменимые имбирь и васаби подаются или в отдельных больших пиалах или ставятся возле каждого индивидуально.

    ВНИМАНИЕ! Новичкам можно использовать специальные пластиковые зажимы для палочек, они помогут быстрее научиться орудовать незамысловатым непривычным для многих прибором

    Как правильно свернуть роллы — повторяем алгоритм

    • 1. Отвариваем рис до состояния вязкой очень густой каши. Лучше брать специальный рис для ролл и суши.
    • 2. Выкладываем на циновку (коврик) лист норри.
    • 3. Делаем дорожку из риса на прессованных водорослях.
    • 4. Кладём сверху начинку.
    • 5. Скручиваем.
    • 6. Даём настояться и остыть.
    • 7. Формируем порции.

    В целом от первой минуты и до конца требуется, в зависимости от количества готового блюда, от полутора до двух часов. Приятного аппетита!

    Что нужно знать, чтобы сделать роллы в домашних условиях? Прежде всего, необходимо правильно подобрать нужные продукты для этого блюда. Давайте разбираться, на что следует обратить внимание при выборе ингредиентов.

    Какой рис лучше использовать

    Для приготовления суши используется специальный сорт Нишики. Это круглые крахмалистые зерна, которые после варки приобретают липкую консистенцию.

    Но в наших магазинах не всегда можно купить Нишики, поэтому выбирая рис для роллов, отдайте предпочтение круглозерному виду.

    Васаби – пастообразный или в порошке

    Соус васаби, или японский хрен, существует двух видов – сейо и сава. Самым распространенным является васаби сейо. Он дешевле и поэтому более доступен, чем сава.

    Лучше всего покупать порошкообразный васаби, который достаточно смешать с водой до нужной консистенции. Так Вы будете уверенны, что приобрели действительно натуральный продукт без дополнительной химии в составе.


    Суши оптимально готовить с настоящим японским рисовым уксусом. Он просто идеален для ароматизации и придания дополнительного вкуса.


    Как правильно выбрать нори

    Нори производят из красных съедобных водорослей. Эти листья делят на сорта А, В и С. Нори сорта А считаются наиболее качественными, они имеют приятный характерный аромат и прочную эластичную структуру листа.



    Ну какие же роллы и суши могут быть без пикантного соевого соуса? Этот продукт придает блюду особый насыщенный вкус, сочность и мягкость. К тому же он является очень полезным для здоровья. Важно употреблять в пищу соус натуральный, который приготовлен естественным способом брожения соевых бобов и пшеницы.

    Обращайте внимание на состав, о котором гласит этикетка соевого соуса. Там должны присутствовать только соя, пшеница, соль, уксус и сахар (иногда чеснок).


    Тонкости приготовления роллов в домашних условиях

    Чтобы приготовить вкусные роллы своими руками, необходимо иметь некие навыки в этом деле и знать кое-какие тонкости. Наша статья призвана помочь Вам разобраться в особенностях процесса приготовления вкуснейших роллов с разнообразными начинками!

    Качественно приготовленный рис для суши – основа настоящего японского блюда. Крупу для него лучше взять с круглыми, коротенькими зернами.

    Итак, начинаем с того, что промываем рис в холодной воде до того заветного момента, когда она не приобретет кристальную прозрачность. Как показывает практика, проделывать это следует порядка 7-10 раз. Затем убираем всю шелуху и всплывающие зерна.

    Помещаем рис в толстостенную кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении 1.5 части воды на 1 часть крупы, накрываем крышкой. На среднем огне доводим до кипения, затем переключаем конфорку на минимум и варим 10 минут. Выключаем плиту, даем продукту настояться еще такое же количество времени. Крышку при этом открывать не нужно!


    Делаем настоящую заправку риса

    Предлагаем Вашему вниманию два наиболее популярных рецепта заправки риса для суши:

    1. Заправка из рисового уксуса . Из рисового уксуса да соли с сахаром совершенно не сложно сделать заправку для Ваших роллов. Для этого необходимо 4 ст. ложки уксуса соединить с двумя чайными ложечками сахарного песка и таким же количеством соли. Затем смесь следует подогреть на слабом огне, чтобы компоненты растворились в уксусе. Теплой смесью щедро сбрызгиваем рис.
    2. Заправка из яблочного уксуса . Многие хозяйки спрашивают, можно ли для приготовления роллов в домашних условиях вместо рисового уксуса, который не всегда есть в наличии, использовать яблочный? Безусловно, можно! Правда, это отступление немного изменит вкус готового блюда. Итак, 50 мл 6% яблочного уксуса нагреваем на медленном огне до температуры 40-45 градусов, добавляем столовую ложку воды, 70 гр. сахара и полторы десертные ложки соли. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Вот заправка и готова!


    Как заворачивать роллы

    В своем наборе для роллов в домашних условиях желательно иметь бамбуковую циновку. Это небольшой коврик, который значительно облегчает процесс закручивания суши.

    Наш помощник – бамбуковый коврик

    Кладем лист нори на коврик обязательно матовой стороной вверх. Блестящая часть листа должна соприкасаться с поверхностью циновки. Руки смачиваем в пиале с подкисленной водой, берем горсть риса, распределяем ее равномерным слоем в 0,5 — 0,7 см по поверхности нори. С верхнего и нижнего краев необходимо оставить полоски шириной примерно в сантиметр. Затем укладываем начинку согласно рецептуре. Это может быть рыба, сыр, огурцы, авокадо, морепродукты.

    Одновременно захватываем край коврика с кромкой водоросли и начинаем сворачивать в плотный цилиндр. Правильно сформированный рулет должен быть достаточной упругим, начинка в нем держится прочно и не выпадает. Колбаску разрезаем на две части, а затем каждую половинку делим еще на три кусочка одинакового размера при помощи чистого острого смоченного в воде ножа.


    Некоторые виды ролл готовят путем сворачивания их рисом наружу. Это блюда с начинками из нескольких компонентов, например, Цезарь или Филадельфия.

    Приступим к сворачиванию. Чтобы избежать прилипания рисовых зерен к поверхности бамбукового коврика, обернем его стретч-пленкой. Сверху располагаем лист нори, как мы уже знаем, блестящей частью вниз. Смачиваем руки в пиале с подкисленной водой и выкладываем горсточку риса на водоросли, распределив ее по всей поверхности ровным, достаточно тонким слоем. Ждем несколько минут, пока лист размокнет и прочно прилипнет к рисовым зернам.

    Теперь пальцами придерживая за края нори, плавным движением переворачиваем нашу конструкцию обратной стороной кверху. На лист помещаем начинку и сворачиваем ролл, подхватив пальцами циновку вместе с нори. Заготовку снаружи можно обсыпать поджаренными семенами кунжута или икрой летучей рыбы. Нарезать готовые изделия необходимо острым ножом, обильно смоченным той же водой из пиалы.


    Теперь, зная некоторые хитрости и секреты по процессу изготовления роллов, можно без труда их сделать. Существует множество рецептов приготовления роллов в домашних условиях.

    Известные роллы «Филадельфия»

    Наиболее распространенное японское блюдо имеет американское название Филадельфия, благодаря сыру, используемому в рецептуре. Роллы Филадельфия в домашних условиях приготовить достаточно легко. Нужно лишь иметь определенный набор продуктов и желание.


    Ингредиенты:

    Хотите кое-что интересное?

    • рис для суши – 0,5 кг;
    • листья нори – 6 шт.;
    • рисовый уксус – 60 г;
    • филе семги – 350 г;
    • сыр «Филадельфия» — 200 г;
    • соль – 25 г;
    • сахар – 10 г;
    • вода – 2,5 ст.;
    • свежий огурец;
    • авокадо.

    Также в своем арсенале Вы должны иметь:

    • бамбуковую салфетку;
    • пищевую пленку;
    • васаби;
    • маринованный имбирь;
    • соевый соус;
    • деревянные палочки.

    Способ приготовления:

    1. Приготовленный согласно технологии рис выкладываем тонким слоем на лист водоросли, аккуратно переворачиваем нори обратной стороной, сверху кладем сливочный сыр, ломтики огурца и авокадо. Поднимаем ближний край циновки одновременно с листом водоросли и накрываем начинку, после этого плавно прокатываем коврик.
    2. На бамбуковом ковре ровным слоем раскладываем тонко нарезанное филе семги. В этот пласт рыбы заворачиваем наш ролл.
    3. Острым ножом, смоченным в подкисленной воде, нарезаем заготовку порционными кусочками.
    4. Выкладываем роллы на тарелку, украшаем васаби, имбирем. Соевый соус подаем отдельно в соуснице.

    Как сделать роллы Филадельфия мы уже имеем представление. А известно ли Вам, что суши можно запекать и даже жарить?

    Невероятно вкусное блюдо получается, если приготовить его в духовке. Причем запеченные роллы в домашних условиях готовятся очень легко и быстро.


    Ингредиенты:

    • круглый рис – 300 г;
    • листья нори – 4 шт.;
    • сыр сливочный – 100 г;
    • рисовый уксус – 20 мл;
    • сырный соус – 25 г;
    • горчичный соус – 30 г;
    • мидии – 200 г.

    Помещаем приготовленный рис на лист нори, сворачиваем в трубочку. Мидии измельчаем с помощью ножа, добавляем горчичный и сырный соус. Сверху каждого ролла кладем ложечку начинки из мидий и квадратик сыра. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем противень с кушаньем и запекаем 10 минут до легкой румяности.

    Очень оригинальным вкусом обладают роллы горячие или, как их еще называют, Темпура. Причем если потренироваться, то у Вас блюдо получится не хуже ресторанного!


    Для приготовления горячих роллов в домашних условиях необходимы такие продукты:

    • рис для суши – 0,4 кг;
    • сыр сливочный – 200 г;
    • угорь – 200 г;
    • филе семги либо лосося (слабосоленое) – 250 г;
    • свежий огурчик;
    • яйцо;
    • темпурная мука;
    • лист нори;
    • панировочные сухари;
    • тобико.

    Способ приготовления:

    1. На лист нори выкладываем сваренный рис, разравнивая по всей поверхности. Хорошо промазываем его сливочным сыром, сверху посыпаем тобико, выкладываем полоски рыбы и огурца. Сворачиваем ролл при помощи бамбуковой циновки.
    2. Далее готовим кляр, смешав яйцо с темпурной мукой. Обмакиваем в него готовый ролл, хорошо обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.
    3. Обжаренный со всех сторон ролл нарезаем на 5 кусочков.

    Готовим роллы с крабовыми палочками

    Обычно в суши кладут соленую и копченую рыбу, огурцы и авокадо, сыр, мидии, креветки. Но еще в качестве недорого и вкусного наполнителя используют крабовые палочки. Блюдо с ними получается нежное и сочное. Роллы с крабовыми палочками можно приготовить по нижеприведенному рецепту.


    Ингредиенты:

    • водоросли нори;
    • рис для суши – 100 г;
    • рисовый уксус – 35 г;
    • крабовые палочки – 3 шт. ;
    • мягкий сливочный сыр – 50 г;
    • свежий огурец;
    • соль – 8 г;
    • сахар – 10 г.

    Рис, выложенный равномерным слоем на поверхности нори, сбрызгиваем заправкой. Сверху помещаем сливочный сыр, нарезанные брусочками свежие огурцы и полоски крабовых палочек. При помощи бамбукового коврика скручиваем ролл потуже и нарезаем заготовку кусочками шириной в 3–4 см.

    Думаете, что для приготовления роллов используются только листья водорослей? Ошибаетесь! Это блюдо можно готовить даже с лавашем! И домашний рецепт цезарь ролл подскажет Вам, как это правильно сделать.


    Ингредиенты:

    • тонкий лаваш;
    • куриное филе – 300 г;
    • майонез – 150 г;
    • твердый сыр – 100 г;
    • батон – 2 ломтика;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • салат;
    • помидор;
    • растительное масло;
    • соль, молотый перец.

    Способ приготовления:

    1. Нарезанное тонкими полосками куриное филе обжариваем на подсолнечном масле до светло золотистого цвета.
    2. Лаваш делим на четыре части, смазываем каждую соусом, приготовленным из майонеза и чеснока.
    3. Посыпаем тертым сыром, укладываем листья салата, порезанный тонкими ломтиками помидор.
    4. Батон ровненько нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки. Помещаем туда же, на лаваш.
    5. Сверху укладываем курицу и сворачиваем листы лаваша в трубочки. Получается насыщенный и питательный Цезарь ролл!

    В Японии процесс принятия пищи является целым ритуалом, несущим положительный заряд. Приступая к еде, жители Страны восходящего солнца с улыбкой на устах произносят обязательное «итадакимас», что означает «Я ем это ради продления своей жизни», а по окончании трапезы слова благодарности – «готисосама».

    Давайте и мы сядем за стол, возьмем деревянные палочки в руку и с умиротворенным и радостным лицом попробуем изысканное восточное блюдо домашнего собственноручного приготовления! Приятного Вам аппетита!

    Привет всем! Хотите узнать как правильно приготовить роллы? Сегодня я покажу вам как готовятся простые тонкие роллы с одной начинкой (Хосомаки). А для примера приготовим роллы с сёмгой «Сяке маки». Ниже вы увидете пошаговый фото рецепт, а также видеорецепт.

    Существует несколько видов роллов: тонкие простые роллы (Хосомаки), толстые сложные роллы (Футомаки) и роллы рисом наружу (Урамаки).
    Тонкие роллы готовят с одной начинкой, толстые — с несколькими начинками, а пример роллов Урамаки — это « », «Канада» и т.д. Самое главное что нужно запомнить, это то что роллы — это совсем не рулоны!!! Так как самая главная ошибка всех тех, кто начинает готовить суши является то, что роллы они скручивают «улиткой».

    На этом фото один «правильный» ролл без «улитки», а второй с «улиткой»:


    Итак, давайте посмотрим почему же один ролл у нас получился с «улиткой»? И рассмотрим это на примере самых простых тонких роллов с одной начинкой «Сяке маки»:

    Возьмём половину листа Нори и целый лист.


    Выложим на листы Нори рис для суши оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см для склейки ролла.


    Теперь положим на середину риса примерно одинаковое количество начинки, в нашем случае сёмгу. Конечно же я не смогла так жестоко отнестить к роллу и на целый лист Нори положила чуть больше рыбы)))


    Теперь нужно скрутить ролл из половины листа. Для этого приподнимем ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соединим верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

    Повторить тоже самое с целым листом Нори у вас никак не получится и в зависимости от толщины слоя риса у вас получится один или два лишних оборота Нори. Именно это и называют «улиткой».





    Кто-то из вас конечно же скажет: Да какая разница, с улиткой роллы или без? Всё равно же вкусно!!! Роллы-улитки приготовленные таким образом, теряют не только свой гармоничный вид, свою простоту и красоту, а также и влияет на вкус ролла, так как избыток риса и водорослей не даст понастоящему прочуствовать вкус начинки, в таком ролле вы ощутите только вкус риса и водорослей и только слегка ощутите вкус самой начинки.

    Итак, для приготовления самых простых тонких роллов с одной начинкой (Хосомаки) необходима половина листа Нори. Если вы не можете свернуть ролл из половины листа Нори, тогда сделайте чуть тоньше слой риса или уменьшите количество начинки. То есть если вы хотите приготовить тонкие роллы, тогда вам нужна половина листа Нори, а если хотите роллы немного побольше, тогда готовьте их из 2/3 листа.
    Роллы Урамаки тоже готовят из половины листа Нори. А вот для приготовления толстых сложных роллов с несколькими начинками (Футомаки) нужно брать 2/3 листа Нори или даже чуть больше. Далее я подробно покажу как правильно приготовить роллы с сёмгой «Сяке маки» (тонкие простые роллы «Хосомаки»).

    Пошаговый фото рецепт приготовления роллов с сёмгой «Сяке маки»:

    Нам понадобится:
    • рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
    • вода — 360 мл
    • готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) -80-100 мл
    • сушёные водоросли Нори
    • сёмга слабосолёная или свежая (форель или лосось)
    • бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
    • пищевая плёнка


    Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши.
    Cовет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

    Приготовьте листы Нори. Готовить их конечно же не надо)) Я имела ввиду то, что для нашего ролла нам нужна только половина целого листа или 2/3 листа. Иногда я использую половину листа, а иногда и 2/3 листа.

    Возьмите целый лист Нори.


    И разрежьте его пополам.


    Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы с сёмгой «Сяке маки».


    Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё!!! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась)) Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнку и вам тоже советую!!!



    Теперь нарежьте рыбу на ломтики одинаковой толщины.







    Итак, все ингредиенты у нас подготовлены и вот так они должны выглядеть)


    Теперь приступим к приготовлению роллов с сёмгой «Сяке маки». Для приготовления самых простых тонких роллов «Хосомаки», достаточно половины стандартного листа Нори. Но если вам покажется, что половины не хватает, лучше сделайте чуть тоньше слой риса для суши или уменьшите количество начинки. Но если вы хотите сделать ролл потолще, где побольше риса и рыбы (или другой начинки), тогда вам понадобится 2/3 листа Нори.

    Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз (шершавой вверх), на ближнюю к вам часть циновки.


    Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода, желательно положить в неё несколько долек лимона.


    Выкладываем рис на лист Нори ровным тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам), оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см.Обязательно оставляйте пустой край, чтобы рис не торчал из роллов на месте склейки.

    Рис только выкладываем, не приминая пальцами. Риса понадобится примерно 70 гр.


    Затем на середину риса положите тонкий ломтик сёмги. Тонкий ломтик — не больше, иначе ваш ролл просто не склеится. Сёмги или другой начинки для тонких роллов Хосомаки понадобится примерно 20 гр. А если вы готовите не из слабосолёной рыбы, а из свежей, тогда на середину риса перед тем как положить ломтик рыбы, выложите тонкую полоску пасты Васаби (совсем чуть-чуть, это нужно для деззинфекции, для того чтобы не отравиться сырой рыбой). И вообще когда вы едите роллы с сырой рыбой в ресторане, всегда ешьте роллы с Васаби, чтобы себя обезопасить! Вы же незнаете насколько свежая рыба в роллах, которые вам подали на стол.


    Теперь нам нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соедините верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.






    Вот такой тонкий ролл «Хосомаки» у нас получился)


    Осталось только разрезать наш ролл на 6-8 частей. Вообще тонкие роллы «Хосомаки» нарезают на 6 частей, а толстые роллы «Футомаки» и роллы «Урамаки» на 8 частей.Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож! А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!!! Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее)

    Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам. Затем положите обе половинки рядом друг с другом. И разрежьте ролл на 6, то есть каждую половинку на 3 части.

    Всё, наши роллы с сёмгой «Сяке маки» готовы!!! Выложите их на красивую японскую тарелку и кушайте с удовольствием!!!












    Простые тонкие роллы «Хосомаки» очень просты в приготовлении, главное понять какой размер листа Нори для них необходим и какое количество риса и начинки и всё))

    А также предлагаю вам посмотреть видео рецепт роллов с сёмгой:

    Если у вас появятся какие-то вопросы, задавайте их в комментариях и я обязательно на них отвечу!

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня у меня не совсем обычное блюдо. Я хочу рассказать, как приготовить роллы в домашних условиях, рецепт пошаговый с фотографиями. Сейчас наверное каждый второй готовит суши и роллы дома. Уж очень популярное у нас это блюдо. Идею приготовления роллов дома мне подала несколько лет назад знакомая. Она просто обожает суши и роллы, все время читает, изучает, экспериментирует с приготовлением этого «заморского блюда». Можно сказать, моя подруга, знает все тонкости. Я не волшебник, я только учусь. Поэтому не судите строго, возможно что-то не так, что-то не по правилам. Но возможно и вам мои советы пригодятся и вы ими воспользуетесь.

    Сейчас суши можно купить в любом «суши баре», есть даже услуга «заказать с доставкой на дом». Но вопрос в цене и качестве. Мы заказывали ни раз суши в суши баре, не спорю, вкусно и изыскано. После этого мне захотелось попробовать приготовить их дома. На самом деле, все очень просто, самое длительное, это подготовка ингредиентов.

    Не в каждом магазине можно приобрести товары для суши. Не знаю как у вас, у нас их можно купить только в супермаркетах, и то, в определенных. В больших городах с этим проблем нет, но вот в маленьких, здесь сложнее. Но при желании можно все найти, а можно заменить некоторые ингредиенты на более доступные, как это делает моя знакомая.

    Как приготовить роллы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

    Ингредиенты для приготовления:

    • листья норри
    • красная рыба
    • свежий огурец
    • мягкий сыр
    • авокадо
    • кунжутные семечки
    • Соевый соус
    • Горчица вассаби
    • Маринованный имбирь

    Кунжутные семена я покупаю в отделе где продаются орешки или на рынке, в точках, где продаются орешки, сухофрукты и восточные сладости. Семена кунжута стоят дешево.

    Дома я обжариваю на сковороде семена кунжута, хоть сырые семена и полезнее, но поджаренные гораздо вкуснее. Поджариваю слегка на разогретой сковороде. Такие семена подходят не только для роллов, то и для салатов и др. блюд.


    Теперь что касается риса. Я много экспериментировала, но пришла к выводу, что лучше обычного круглого риса ничего нет. Я покупаю не дорогой круглый чистенький рис. В отделах для суши есть специальный рис, правда там цена совсем другая.

    Как приготовить рис для суши и роллов

    В приготовлении риса для суши есть некоторые тонкости. Риса для суши я обычно беру 1 стакан (250 грамм). Рис нужно промыть холодной проточной водой. Промывать рис нужно 7 раз, пока вода не станет прозрачной.

    Затем рис высыпаю в кастрюльку с толстым дном. На 1 стакан риса я добавляю 2 стакана воды. Когда все закипит, нужно тщательно перемешать и убавить огонь на минимум. Варить рис пока не испарится вода. Рис будет твердоват. Выключите плиту и накройте рис в кастрюле полотенцем. Оставьте минут на 15.

    Затем готовим заправку для риса. Нам понадобится рисовый уксус и сахар. На 3 ст. ложки рисового уксуса я добавляю ложку сахара и подогреваю смесь, чтобы сахар растворился.

    Вливаем в рис по кругу тоненькой струйкой заправку. Вымешивать рис с заправкой желательно в деревянной емкости деревянной ложкой. Но если не деревянной емкости можно и в обычной миске.

    Таким образом рис становится блестящий, вкусный, с ним очень удобно работать. Эта заправка для риса обязательна, но если у вас нет рисового уксуса, можно не заправлять рис ничем. Он будет липковат, но перед приготовлением роллов вы смочите руки водой. Обычный уксус для приготовления заправки не подходит.

    Также для приготовления нам понадобятся огурцы, авокадо, сыр, красная рыба.


    Рыбу я покупаю свежую. Рыбу я обязательно режу и присыпаю солью и сахаром, поливаю соком лимона. прост. Рыбка получается очень вкусная, малосоленая. Суши у нас кушают дети, поэтому мы не рискуем добавлять свежую рыбу.

    Готовить суши можно с авокадо, но можно и без него. Не всем нравится вкус авокадо, несмотря на его пользу. Я купила один авокадо, но у нас суши с авокадо никому не понравились.

    Авокадо и свежий огурец я режу тонкими длинными полосками, так же как и красную рыбу.

    Теперь что касается сыра. Можно купить мягкий сыр филадельфия, но у нас не в каждом магазине его можно найти. Сыр филадельфия очень нежный, мягкий и очень вкусный. По сравнению с сыром маскарпоне его цена довольно приемлема. Стоит он в половину дешевле сыра маскарпоне.

    Но, путем экспериментов, я пришла к выводу, что сыр можно заменить на сливочный сырок в пачках. Только нужно покупать хорошие сырки, не дешевые, с жирностью не менее 55%. Вы можете этого не делать и использовать филадельфию.

    Сырок я тоже режу брусочками.

    Также для приготовления суши нужен коврик. Коврик лучше приобрести, не стоит ничего придумывать. Если вы любите роллы, то коврик вам пригодится, с ним удобнее, и роллы красивые.


    Коврик для приготовления роллов оберните пищевой пленкой. Пленки не жалейте, оборачивайте хорошо. Таким образом, коврик у вас будет чистым и в ячейки не забьется рис или семена кунжута. К тому же это очень удобно.

    Норри — это прессованные водоросли. Норри для суши продаются в отделах для суши и роллов. Обычно они продаются по 5 или 10 штук. На коврик лист норри укладываем блестящей стороной вниз, а шершавой наверх.

    Руки лучше смачивать водой. Но для приготовления суши и роллов советуют приготовить в емкости воду с кусочками лимона, чтобы в ней смачивать руки.

    Смочив руки водой берем кусочек риса размером с теннисный мячик, формируем колобок в руках. Распределяем рис тонким слоем по поверхности листа норри. Заполняем только половину листа. Если распределите рис по всему листу, то у вас получится не ролл, а улитка.


    В центр риса помещаем начинку. Выкладываю кусочки красной рыбы, авокадо, огурец и сыр. Теперь ответственный момент, нужно красиво свернуть ролл.

    Для этого я лист норри вместе с ковриком плотно сворачиваю. Таким образом получается красивый ролл. Все просто, нужно потренироваться и у вас все получится. Вы увидите, что все просто и правильно получается.


    Край листа норри смачиваю водой. В итоге получается вот такой ролл. Внутри начинка и рис, а сверху лист норри. Главное плотненько скручивать роллы, чтобы они потом не распадались, когда вы их будете резать.


    Теперь хочу предложить вам второй вариант приготовления роллов с кунжутными семенами. Для этого я лист норри разрезаю аккуратно пополам.

    Размещаю его на коврик. Беру колобок риса в руки, руки нужно предварительно смочить водой. Распределяю рис по всей поверхности листа.


    Посыпаю сверху рис жареными кунжутными семенами. Посыпаю щедро, чтобы вся поверхность была заполнена.


    Теперь переворачиваю лист норри на обратную сторону. Возможно вы делаете не так, мне удобнее делать именно так. Размещаю начинку. У меня это красная рыба, сыр, огурцы.


    Теперь скручиваю ролл, скручиваю очень плотно поворачивая лист норри с начинкой внутрь. Проворачиваю постепенно и очень плотно.


    В итоге получается вот такой ролл в кунжутном семени. Семечки плотно прилипают к рису и не сыпятся потом с кусочков ролла. Сверху рис, а внутри начинка.


    Таким образом получаются плотненькие роллы. Хоть роллы и готовятся в домашних условиях, они вполне достойно выглядят и очень вкусные.

    Правда для их приготовления нужно купить все необходимые продукты. Больше времени занимает приготовление и подготовка ингредиентов, чем сам процесс приготовления.


    Теперь готовые роллы должны постоять минут 10-15. Тем временем можно вымыть посуду. А дальше роллы нужно нарезать кусочками. Лучше всего это делать острым ножом.

    Причем нож нужно смачивать водой, и периодически его можно мыть. Роллы, как правило, режут на 6-8 кусочков.


    Готовые роллы выкладываем на тарелочку. Теперь можно пробовать. К роллам и суши обычно подают маринованный имбирь, а также горчицу васаби. Имбирь может быть белым и розовым.

    Кушают роллы и суши специальными палочками. Суши и роллы берут палочками и макают в соевый соус. Вот такие у нас получились роллы в кунжуте.


    В приготовлении роллов можно использовать красную икру или икру летучей рыбы. Вместо огурца можно использовать кисло-сладкие яблоки. Мы пробовали с яблоком, получается очень вкусно.

    Для приготовления роллов подойдут креветки, копченый угорь, а также его можно приготовить с омлетом. Вариантов приготовления очень много. Мне больше нравятся роллы с сыром, огурцом и красной рыбой, ну и конечно с икрой. Кто же откажется от красной икры.


    Возможно и вам пригодятся советы по приготовлению роллов. Самое важное, я вам хотела показать, как сворачивать роллы, чтобы не получались «улитки». А также чем можно заменить дорогие продукты. Мы сами экспериментируем и пробуем. Но с набором качественных и правильных продуктов для суши, они получаются очень вкусными.

    Поделитесь, ниже в комментариях, как вы готовите суши дома? И готовили ли вы их вообще? Что вам нравиться добавлять в начинку для суши? Получается ли у вас правильно свернуть ролл? Буду рада услышать ваши советы по приготовлению суши и роллов в домашних условиях.

    • Циновка для роллов – обязательный компонент, который встречается в каждом наборе для приготовления роллов;
    • Нори;
    • Различные соусы;
    • Рис для приготовления суши;
    • Палочки для суши;
    • Макиса.

    Итак, как закручивать роллы .

    • Для начала возьмем лист нори и положим его на циновку, выложим на нори рис и уплотним его, сверху выкладываем начинку, которая пришлась Вам по вкусу, начиная с сыра и следом остальную начинку, важно – начинку нужно вложить по центру нори.
    • Далее следует закручивание ролла, при помощи циновки или же макиса. Двумя руками необходимо взять за край, при этом захватив нори и аккуратно перевернуть, движение необходимо делать не резко, так как начинка может выпасть. Далее поэтапно сворачивая ролл, плотно прижимая циновку, именно на этом этапе придаем роллу нужную форму круга, квадрата, прямоугольника на Ваш выбор. Самыми плотными считаются квадратные роллы.
    • Последний оборот делаем таким образом, чтоб пустой лист нори оказался внизу и для того чтобы ролл держался и сохранил необходимую форму на пустой край листа выкладываем немного зерен нори и раздавливаем их. Когда ролл готов, обрезаем неровные края, а ролл режем на порционные кусочки, сверху по желанию можно презентовать на Ваш вкус.

    Также роллы можно закрутить и без циновки всего за 3 минуты при наличии всех необходимых ингредиентов, итак приступим.

    Если у Вас не оказалось циновки или макиса подойдет даже самый обычный целлофановый пакет, но в этом случае ролл не получится идеальной формы, и рулет придётся выровнять самостоятельно. Также на помощь может прийти обычная фольга, а именно, несколько листов необходимого размера ложим один на один, пока не получится плотный лист, все остальные действия выполняем, так же как и с циновкой.

    Существует разновидность сворачивания роллов ура-маки-суши (роллы наизнанку). Также их называют толстыми суши, могут включать до пяти ингредиентов. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, чтобы рис не прилип, потом ложем лист нори, не имеет значение вниз или вверх вы положите лист шершавой стороной.

    • На всю поверхность нори кладем рис, аккуратно поворачиваем заготовку таким образом, чтобы рис оказался на пленке. Теперь на нори выкладываем начинку ближе к краю, после сворачиваем ролл, при помощи больших пальцев приподнимая край коврика, пока полностью не будет сделан один оборот. Порционно режем ролл и подаем к столу.
    Как закручивать роллы — Видео

    Вот так вот легко, с нашими советами, Вы разберетесь как закручивать роллы.

    Как сделать суши в домашних условиях без коврика рецепт

    Рис:
    158 г сырого белого риса (суши рис, если вы можете его получить // или использовать мелкозернистый)
    480 мл воды
    45 мл рисового винного уксуса
    25 г сахара
    1/2 чайной ложки соли

    Добавки:
    1 большая горсть нарезанных овощей (морковь, огурец, красный перец, авокадо)
    4 листа нори (сушеные водоросли)
    Соевый соус / тамари, маринованный имбирь, васаби (по желанию // для подачи)

    1. Начните с приготовления риса. Промойте рис в сеточке, пока вода не станет чистой. Затем добавьте в среднюю кастрюлю с водой и доведите до кипения. Как только она закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до полного впитывания воды — около 15 минут. Тем временем добавьте уксус, сахар и соль в маленькую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворится. Поместите в банку или блюдо и охладите в холодильнике, пока рис не будет готов. Как только рис будет готов, выключите огонь и добавьте охлажденную смесь уксуса и перемешайте с помощью резиновой лопаточки или вилки, чтобы не перемешать. Он будет влажным, но высохнет, когда вы слегка помешиваете, выделяя тепло. Он должен быть липким и полностью сухим, как только он будет готов. 2. А пока приготовьте овощи, порезав их на тонкие кусочки. Если они слишком громоздкие, они не позволят суши хорошо свернуться. 3. Возьмите толстое полотенце, сложите его в прямоугольник и положите на плоскую поверхность. Положите наверх с полиэтиленовой пленкой, затем листом нори. Опустив руки в воду (чтобы избежать прилипания), промокните очень тонкий слой риса по всему нори, следя за тем, чтобы он не был слишком толстым, иначе ваш рулет будет весь рис без начинки. Затем приготовьте порцию своих овощей или предпочтительную начинку в линии в нижней части 3/4 риса, ближайшего к вам. 4. Начните сворачивать нори и рис пальцами, и, когда овощи накрыты, переверните пластиковую упаковку и полотенце, используя его для формования и сжатия ролла. Продолжайте, пока все не свернется. Нарежьте острым ножом и отложите в сторону. 5. Можно свернуть ролл наизнанку (рисом вверх) и украсить ломтиками авокадо снаружи. 6. Подавать сразу же с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Как закручивать суши в домашних условиях

    Суши и роллы являются любимой едой миллионов людей по всему миру. Постепенно это блюдо завоевало успех на территории славянских стран. Большинство людей пробовали суши и хотели бы их приготовить в домашних условиях. Бояться абсолютно нечего, так как это вполне реальная задача.

    Для того чтобы приготовить суши нужно закупить определенные качественные продукты, необходимые для приготовления, так же нужно знать секреты приготовления и технику сворачивания полуфабриката в ролл. Японским мастерам по приготовлению суш нужно учиться много лет, тому, как закручивать роллы. Когда мастерство отточено идеально, то у сушиста получиться сделать роллы так, что каждое зерно риса будет лежать в одном направлении. Для домашней трапезы учиться такой технике несколько лет нет особой необходимости, поэтому сворачивать суши и ролы получиться у всех, кто посмотрит видео о том, как крутить роллы и приложит немного усилий.

    Продукты для роллов и суши

    Для вкусных и качественных суш необходимо будет купить свежие и специальные продукты. Рис должен быть для суши, уксус рисовый, имбирь маринованный, рыба красная, икра настоящей. Покупать все продукты лучше всего в специализированных магазинах. Именно там можно будет купить все, что понадобиться сразу и кроме этого продавцы смогут дать советы, какие продукты лучше совмещать и как готовить роллы. Рис для суши более клейкий, он не станет разваливаться и поможет блюду отлично держать форму. Узнайте, как правильно варить рис для суши. Рисовый уксус имеет не такой вкус и аромат, как столовый, поэтому именно его стоит использовать для работы. Рыба должна быть свежей, желательно не замороженной и слабосоленой. Авокадо не должно быть переспелым. Когда авокадо переспело, то в суши оно может превратиться в кашу, что испортит вид изделия. Огурец желательно очищать от кожицы, чтобы он не оказался горьким. Сыр желательно брать сливочный и сладковатый на вкус. От вкуса соевого соуса также зависит вся трапеза, поэтому не стоит скупиться при его покупке.


    Во время приготовления суши или роллов можно импровизировать, но отклоняться от рецепта не стоит. Чтобы суши в любом случае получились вкусными нужно правильно сварить рис, минимальное количество раз прикасаться к продуктам, чтобы они не теряли своего вида, и правильно свернуть ролл, чтобы его форма была красивой и великолепно смотрелась на столе.

    Начинки для роллов и суши могут самыми разнообразными. Начинить японское блюдо можно крабовым мясом, красной рыбой, угрем, авокадо, огурцом, сыром Филадельфия или его аналогом. Суши – это сплошная импровизация и игра вкуса и пряностей. Суши готовят горячими, холодными, свернутыми наружу и наизнанку.

    Предлагаем вам посмотреть, какие начинки для роллов можно подготовить.

    Чтобы приготовить японское блюдо в домашних условиях нужно иметь специальный бамбуковый коврик, который называется циновка. С помощью такого коврика суши плотно скручивать. Скрученный ролл не разваливается, хорошо держит форму и помогает быстро и качественно выполнить работу.


    Как правильно заворачивать роллы

    Работать нужно на бамбуковом коврике. Желательно перед работой оборачивать коврик в пищевую пленку, так он останется чистым и не придется после работы долго выковыривать из него остатки риса и других пищевых продуктов.

    Для того чтобы быстро и качественно скрутить ролл нужно выложить на лист нори рис. Лист нори имеет две стороны. Одна сторона гладкая, а другая шершавая. Выкладывается рис на шершавую сторону, руки при этом нужно смочить в воде или уксусе. Такая процедура поможет не прилипнуть рису к рукам. Нори – это прессованные водоросли и они являются такой же важной составляющей, как рис или рыба.

    Посмотрите, как приготовить роллы с красной рыбой.

    Рис нужно распределять не по всей поверхности нори, край листа, дальний от себя, нужно оставить на 1,5-2 см. пустым. Нужно это для того, чтобы обернутый в нори рис не высыпался и сам ролл отлично склеился. На рис нужно выложить начинку, отступив от края 1 см. Начинкой может послужить рыба, авокадо, овощи, крабовое мясо, сыр, либо другие ингредиенты по вкусу.


    После того, как вся начинка оказалась на рисе пора приступать к сворачиванию ролла. Краем листа с рисом нужно постараться накрыть всю начинку, при этом нужно аккуратно циновкой создавать круглую или квадратную форму прижимая формируемое изделие руками. Так осторожно нужно дойти до края листа нори. Край, как вы помните, нужно было оставить без начинки. Край нужно смочить уксусом или водой и сильно прижать его.

    Теперь ролл можно разрезать на порционные куски. Обычно рулет режется сначала пополам, а потом на более мелкие части. Такой подход поможет сделать кусочки равномерными и аккуратными.

    Как сделать роллы без циновки

    Если вы забыли купить циновку, а все продукты для суши уже заготовлены, то не стоит огорчаться, ведь завернуть ролл можно и без бамбукового коврика. Заменить такой коврик можно обычными целлофановыми пакетами, фольгой и деревянными палочками.

    Несколько отрезов фольги одинаковой формы складываются вместе. В края таких отрезов нужно положить по деревянной палочке и завернуть их фольгой. Подобие циновки из фольги желательно обтянуть целлофаном или пищевой пленкой. После этого можно свернуть ролл и не переживать, что циновки в нужный момент не оказалось под руками.


    Алгоритм работы самодельной циновкой из фольги такой же, как и с помощью бамбукового коврика. Кататься ролл будет также как и при помощи коврика, ведь у него есть такая фиксирующая основа, как деревянные палочки, а несколько слоев фольги позволит самодельному коврику быть жестким и хорошо придавать форму японскому блюду, который будет делаться в домашних условиях.

    Роллы наизнанку

    Роллы наизнанку крутятся также как и роллы с рисом внутри. На лист нори нужно выложить рис, после чего лист переворачивается, и рис оказывается на бамбуковом коврике, а начинка выкладывается на лист нори. После того, как начинка выложена нужно будет скрутить рулет, так называемый ролл.


    Крутить можно, как при помощи циновки, так и при помощи обычных полиэтиленовых пакетов или циновки изготавливаемой самостоятельно из фольги и деревянных палочек.

    Роллы рисом наружу (урамаки)

    Этот пошаговый рецепт для тех, кто хочет вместе со мной научиться готовить роллы рисом наружу – урамаки. Я посмотрела небольшое видео, поняла принцип и по-моему вполне получилось.
    Роллы, приготовленные именно рисом наружу, можно обваливать в кунжуте или икре тобико. В качестве начинки можно использовать разную рыбу, крабовое мясо, авокадо, огурец, сыры творожные, т.е. любые начинки по вкусу.
    Подавать с соевым соусам, маринованным имбирём, васаби по вкусу.

    Ингредиенты

    Этапы приготовления

    Рис для роллов сварить по правилам: промыть в холодной воде, залить водой в соотношении на 1 часть риса 1,25 части воды, довести до закипания, убавить огонь, закрыть крышкой и не открывать 14 минут, потом снять с огня, можно при желании добавить рисовый уксус, перемешать аккуратно, остудить.

    Форель (или другую красную рыбу) нарезать продолговатыми кусочками, можно использовать целый длинный кусочек или сложить начинку из нескольких коротких.

    Авокадо очистить и нарезать вдоль на кусочки (так же можно использовать огурец, который тоже нарезать продольно).

    Коврик макису или салфетку-циновку нужно обязательно обернуть пищевой плёнкой, так будет намного удобнее. Стандартный лист нори разрезать на 2 половины и положить блестящей стороной на циновку.

    На нори выложить тонкий слой риса следующим образом: с одной стороны оставить 1,5 см нори без риса, а с другой стороны, так сказать, выехать рисом тоже на 1,5 см.
    Примечание: перед тем как взять рис, руки нужно смочить в воде с уксусом.

    Затем циновку сложить вдвое, т.е. накрыть рис.

    Перевернуть таким образом, чтобы рис оказался внизу, а нори наверху. И посередине выложить начинку.

    Свернуть ролл и аккуратно обжимая придать ему круглую или квадратную форму.

    В итоге получится вот такой ролл рисом наружу.

    Можно было сразу посыпать циновку кунжутом, но я это сделала уже после сворачивания: посыпала кунжутом и покатала по нему ролл.

    Нужно дать роллу немного полежать, а потом нарезать его на кусочки острым смоченным в воде ножом.
    Ролл рисом наружу – урамаки готов.


    Приятного аппетита!

    Давайте поговорим о важнейшем этапе в приготовлении рисовых рулетов. Как крутить роллы, чтобы они красиво смотрелись на тарелке и не рассыпались в палочках для сушими? Этот момент волнует начинающих суши-поваров, дополнительный урок мастерства будет полезен опытным мастерам. Если же вы только планируете научиться готовить суши, начинать надо с работы над техникой.

    Ингредиенты и приспособления для суши

    Есть две группы суши, приготовление которых принципиально различается:

    • нигиридзуси – накрытый пластом рыбы рисовый колобок или продолговатый «пирожок»;
    • роллы, суши-роллы – рисовые рулеты с расположенной внутри начинкой.

    С нигири все просто: их готовят руками. Суши-роллы сложнее, поскольку требуют определенной сноровки и кулинарное «снаряжение».

    Перед тем, как заворачивать роллы в домашних условиях, надо приобрести бамбуковый коврик макису. В обиходе его называют циновкой. С помощью этого приспособления выкладываются ингредиенты для суши, закручивается рулет-основа. Еще нужна пищевая пленка для оборачивания коврика.

    Подготовим продукты для ролла:

    • сваренный особым способом рис;
    • рисовый уксус или заправку на его основе;
    • в зависимости от рецепта: соевый соус, унаги,
    • морепродукты, овощи, сливочный сыр, рыбную икру для начинки;
    • водоросли нори – то, во что суши заворачивают.

    Особое внимание уделите рису. Чтобы рулет не рассыпался, приобретайте сорта с высоким содержанием клейковины. Итак, у нас все готово для приготовления суши.

    Учимся заворачивать роллы: пошаговая инструкция

    На рабочий стол поставьте миску с водой комнатной температуры. Добавьте в нее несколько капель рисового уксуса. Вода нужна для периодического смачивания рук.

    Как правильно завернуть роллы в домашних условиях – все этапы:

    1. Макису оборачиваем пленкой. Избегайте складок и заломов, иначе сюда будет забиваться рис. Появляющиеся пузырьки воздуха проколите иголкой и хорошо расправьте пленку.
    2. Готовим основу ролла. Для этого на макису кладем порционный пласт нори гладкой стороной вниз. Выровняйте водоросли по сторонам циновки.
    3. Переходим к рису. Возьмите во влажную руку горсть подготовленной крупы и скатайте неплотный шар. Положите его в центр листа и равномерно легкими движениями начинайте распределять по площади водоросли. Только не давите, иначе рис склеится. Движения напоминают мягкое поглаживание. На одной из сторон по ходу сворачивания ролла оставьте свободный край примерно на 1,5-2 см. Зазор нужен для закрепления рулета.
    4. Формируем начинку. От центра ближе к краю нори положите основной ингредиент. Например, 1-2 пластины лосося, угря или семги. Теперь по длине пласта кладем, сливочный сыр, овощи брусочками и остальные составляющие. Начиняющий слой должен получиться ровным и аккуратным, без пустот и бугров. Тогда и форма ролла получится ровной.
    5. После того, как разобрались с начинкой, сворачиваемсуши. Правильно начинать процесс от ближнего края макису. Приподнимайте его, закрывая слой начинки. Полученную возвышенность зафиксируйте циновкой. Получили основу для дальнейшего формования рулета.
    6. Продолжаем циновкой заворачивать ролл дальше. Рулет скатывается, а макису поднимается вперед и вверх. При этом придаем нашему рулету квадратную или круглую форму. Периодически приостанавливайте сворачивание, чтобы уплотнить рулет. Так действуем, пока не дойдем до конца нори.

    В завершение закрепляем внахлест свободный конец водорослей. Для лучшего соединения немного увлажните его.

    Разрезаем основу ролла на порции

    Минут 5-7 дайте свертку уплотниться и приступайте к нарезке порционных суши-ролов. Для работы нам нужен острый нож с тонким лезвием. Дело пойдет быстрее, если лезвие смочить в уксусной воде.

    Как не только правильно завернуть, но и ровно разделить роллы:

    • сначала разрежьте заготовку пополам;
    • уложите полученные части рядом и одновременно нарежьте их на 3-4 кусочка.

    Готово. Просто, как все гениальное. Уложите роллы на плоскую сервировочную тарелку, поставьте маринованный имбирь, соусницу с васаби и соевый соус.

    Чем можно заменить циновку для суши

    Изысканная ресторанная японская кухня от лучших мастеров суши теперь доступна каждому. Многие знают Watatsumi, потому что здесь можно заказать самые вкусные суши и ролы по доступной цене. В ассортименте представлены сеты для больших компаний и роллы для домашнего ужина.

    Приготовление суши в домашних условиях – процесс непростой и требующий подготовки. Но самое сложное – правильно закрутить роллы, чтобы они выглядели эстетично. Здесь поможет циновка, которая является самым важным инструментом в приготовлении суши. Если нет циновки для суши, не нужно расстраиваться — выход всегда есть.

    Чем заменить коврик или циновку?

    Суши можно без проблем приготовить с помощью подручных средств, которые способны заменить циновку или коврик для суши. В качестве коврика можно использовать такие предметы:

    • Куски фольги, которые нужно сначала вырезать, а потом наложить друг на друга до образования плотного листа.
    • Толстый лист бумаги, который можно накрыть целлофановым пакетом.
    • Несколько слоев пищевой пленки, накрытой полотенцем.
    • Салфетки или бамбуковые шторы.
    • Деревянная салфетка, которую используют для горячих блюд, рекомендуется выбирать одинаковые по размеру и самые узкие прутики.
    • Специальная машинка для приготовления суши и роллов (суши мейкер).

    Некоторые также используют простые целлофановые пакеты — такой вариант не дает возможность сформировать ровненькие роллы, поэтому приходится это делать руками.

    Самый популярный способ

    Одним из самых простых и эффективных способов замены коврика является использование пищевой пленки с полотенцем. Для этого нужно выполнить несколько несложных действий:

    • разложить на столе полотенце, сверху накрыть пленкой;
    • при 300 C в духовке нагреть водоросли в течении двух минут, пока они не станут мягкими и пластичными;
    • лист нори положить сверху, причем блестящая сторона должна быть внизу, на пленке;
    • сверху на нори тоненьким слоем разместить рис, расстояние до края сделать около 2,4 см с каждой стороны;
    • начинку разложить в самом центре полотна риса;
    • выбрать один из свободных концов полотенца и потянуть его к начинке.

    После того, как «рулет» сформирован, его нужно прижать ладонью, аккуратно снять пищевую пленку и полотенце. Ровненькие суши без циновки готовы!

    Альтернатива домашнему приготовлению

    В Watatsumi предусмотрено все, чтобы вы могли быстро заказать суши на дом в Запорожье. Оперативная доставка, удобный сайт, опытная команда сотрудников помогут сделать заказ максимально удобно и быстро. Вас приятно удивит «Спайс» с лососем или угрем либо нежные суши «Феликс» с крабом, копченой курицей или кальмаром. “Мини фила” с лососем, красной икрой и крем-сыром порадует изысканным вкусом гурманов. Для любителей остренького рекомендуем попробовать Спайс с куриной грудкой, зеленью и помидором. Специально для вегетарианцев созданы суши «Феликс с чукой». Порции не только сытные, но и большие.

    Если вы не можете представить свою жизнь без суши, а времени на приготовление изысканного блюда нет, приглашаем вас в Watatsumi. Здесь работают лучшие мастера суши, которые приготовят из свежих продуктов оригинальные блюда по традиционным японским рецептам.

    Делать суши вы уже научились, а умеете ли вы правильно есть суши палочками? Если для вас это постоянная проблема и у вас не получается, тогда мы научим это делать правильно в нашей статье «Как едят суши палочками — чтим традиции Восточной Азии»!

    Роллы рисом наружу в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

    Описание блюда.

    Я люблю готовить суши, а мой муж их есть. Сегодня я расскажу Вам как приготовить суши-роллы с рисом наружу (урамаки). По этой же технологии готовятся самые известные роллы наизнанку — Филадельфия и Калифорния.

    Суши-роллы с рисом наружу (урамаки) прекрасно подойдут для тех, кому не по вкусу специфический вкус и запах нори, так как здесь эта водоросль спрятана под слоем риса и посыпки. Для придания блюду красивого вида ролл посыпают жареным кунжутом или икрой летучей рыбы (тобико). Основным ингредиентом начинки является соленая рыба и сливочный сыр. В процессе приготовления можно экспериментировать, добавляя в суши-роллы с рисом наружу (урамаки) новые ингредиенты. В результате Вы получите не просто вкусное и полезное блюдо, а суши-роллы удовлетворяющие всем Вашим вкусовым предпочтениям.

    Начиная готовить, дам несколько советов которые сделают Ваше блюдо еще лучше.

    • Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
    • Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
    • Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
    • При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
    • Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
    • Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
    • Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
    • Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
    • Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

    Время приготовления: активное 25 мин + 8 часов на соление рыбы, 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

    Количество порций: 7 роллов (1500 г).

    Рецепт блюда.

    Подготовим ингредиенты.

    Накануне (или за 4-5 часов) солим рыбу — разрезаем на стейки, кладем в миску вместе с солью и специями (не жалеем, рыба возьмет сколько ей нужно), перемешиваем, опрыскиваем лимонным соком (он ускорит процесс засолки). Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник. Если времени нет, можно купить готовую слабосоленую рыбу.

    Овощи моем.

    Рис промываем и заливаем холодной водой, оставляем на 10-20 мин.

    Затем крупу снова промываем, помещаем в сотейник и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Закрываем крышкой, на максимальном огне доводим до кипения. Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и варим 12 минут. После убираем с огня и оставляем настаиваться в течение 15 минут, также под закрытой крышкой.

    Открываем крышку. Вот такой рассыпчатый получился рис.

    Добавляем уксус и перемешиваем деревянной ложкой (или лопаткой). Убираем остывать, лучше на балкон, так как не желательно вдыхать пары уксуса.

    Пока рис остывает, займемся рыбой. Кожу и кости убираем, нарезаем тонкими полосками филе.

    У огурца срезаем крайнюю часть с кожурой без семян, у перца тоже убираем семена. Нарезаем овощи длинной соломкой.

    Отрезаем от листа нори 1/3 часть. Так ролл получится тонким, как раз на один укус, а внутри не будет «улитки».

    Выкладываем все подготовленные ингредиенты на стол, чтобы все было под рукой.

    На циновку кладем лист нори шершавой стороной вверх.

    На нори кладем теплый рис и разравниваем его тонким слоем по всей ширине листа. С одной стороны оставляем свободное от зерен пространство. Рис не будет приставать к рукам, если периодически смачивать ладони водой.

    Посыпаем рис черным и белым кунжутом, разравниваем его по поверхности.

    Переворачиваем лист на другую сторону.

    Отступив от края 2 см, выкладываем полоску рыбы.

    Затем полоску мягкого сливочного сыра (я делаю это с помощью кондитерского шприца).

    Следующим рядом выкладываем огурец.

    Поверх сыра кладем перец.

    Огурец или перец можно заменить на другие овощи или на перьевой лук.

    Заворачиваем ролл, плотно прижимая циновку, проводим рукой по всей его длине.

    Неровности по краям обрезаем острым ножом.

    По той же технологии скручиваем оставшиеся роллы.

    Получилось 7 роллов. Отправляем их в холодильник на 30 мин для лучшего сцепления риса.

    Нарезаем острым ножом каждый ролл на 8 частей. Наливаем соевый соус, добавляем немного имбиря и васаби.

    Приятного аппетита!

    Как заворачивать спринг-роллы: и китайские, и вьетнамские!

    Спринг-роллы — излюбленное блюдо дим-сам, закуска для вечеринок и символическая китайская новогодняя еда. Однако некоторые люди держатся подальше, потому что не знают, как правильно заворачивать блинчики с начинкой, из-за чего они жарятся неравномерно или, что еще хуже, распадаются во время жарки.

    Ну, этого просто не пойдет. В нашем блоге мы рассмотрели несколько вкусных рецептов спринг-роллов:

    В этом посте мы подробно рассмотрим, как складывать блинчики с начинкой (китайские и вьетнамские), чтобы вы могли попробовать эти рецепты.

    С приближением празднования Лунного Нового года вы определенно не захотите пропустить что-нибудь. Спринг роллы напоминают золотые слитки и символизируют богатство и процветание!

    ПРИМЕЧАНИЕ. В этом посте вы найдете видео, демонстрирующее, как заворачивать китайские спринг-роллы. Чтобы посмотреть видео, показывающее, как заворачивать вьетнамские спринг-роллы, посетите нашу публикацию Cha Gio.

    Различные виды спринг-роллов

    Информация о: китайские спринг-роллы

    Китайские спринг-роллы (春卷, chūnjuǎn ) приобретают легкий и свежий вид благодаря тонкой квадратной обертке на пшеничной основе.

    Обертки бывают разных размеров и могут быть помечены как «обертки», «выпечка», «шкурки» или «ракушки».

    Вы можете найти их в морозильной камере и хранить замороженными дома. Они легко размораживаются и готовы к использованию сразу после упаковки.

    Совет!

    Лучше использовать обертки для спринг-роллов вскоре после покупки, так как они довольно хрупкие и при слишком долгом хранении могут обгореть в морозильной камере. Также не забывайте использовать их вскоре после размораживания.

    Обычно китайская начинка для спринг-роллов состоит из довольно влажной смеси из капусты напа, грибов, свинины и других овощей / приправ.

    Капуста / другие овощи составляют основную массу начинки, поэтому она обычно более влажная, чем вьетнамская начинка для спринг-роллов на основе мяса.

    Совет!

    Лучший способ запечатать блинчики с начинкой — использовать суспензию кукурузного крахмала и воды. Мы пробовали мытье для яиц, но оно имеет тенденцию «окрашивать» блинчик с начинкой, создавая темные пятна, которые становятся более заметными после жарки.Смесь кукурузного крахмала лучше всего подходит для получения чистого, даже золотистого цвета!

    Информация о: Вьетнамские спринг-роллы

    Вьетнамские блинчики с начинкой ( cha gio ) также жарятся, но их готовят из рисовых бумажных оберток, а не из оберток на основе пшеницы. Это любимая закуска в меню любого вьетнамского ресторана, и мы никогда их не упускаем!

    В то время как китайские обертки для спринг-роллов обычно продаются в морозильных камерах азиатского рынка, вы найдете эти долговечные обертки из сушеной рисовой бумаги рядом с сушеной рисовой лапшой.

    В некоторых обертках из рисовой муки также используется мука из тапиоки. Оба варианта, как правило, не содержат глютен, но всегда проверяйте дважды, посмотрев на этикетку с ингредиентами на упаковке. Вы можете использовать их как взаимозаменяемые.

    Они выпускаются в виде тонких круглых листов, которые выглядят почти как прозрачный пластик. Они быстро восстанавливают влагу в воде (для этого потребуется всего несколько секунд), а затем станут достаточно гибкими, чтобы обернуть их вокруг начинки.

    После регидратации обертки также довольно липкие. Таким образом, они являются самоуплотняющимися — вам не нужно ничего дополнительного, чтобы запечатать вьетнамский весенний или летний рулет.

    Начинка для чагио обычно изготавливается на основе свинины с добавлением других ингредиентов, в том числе рубленых древесных грибов-ушей, стеклянной лапши и моркови. В результате получается более мясистый и сухой блинчик с начинкой.

    Спринг-роллы против летних роллов

    Мы должны быстро различать блинчики с начинкой и летние роллы. Оба они сделаны из рисовых оберток ( bánh tráng ), но блинчики с начинкой хрустящие и обжаренные во фритюре ( cha gio ), а летние роллы сделаны из сырых рисовых бумажных оберток и свежих / холодных ингредиентов ( goi cuon ). .Ознакомьтесь с нашим рецептом летних роллов из вьетнамских креветок!

    Другие виды спринг-роллов

    В Азии существует множество других видов спринг-роллов, в том числе те, которые характерны для Гонконга / Макао, Тайваня, Филиппин (где они называются lumpia ), Малайзии, Сингапура, Мьянмы и даже стран за пределами Азии с большими иммигрантское население.

    Большинство этих разновидностей было получено из блинчиков с начинкой в ​​южно-китайском стиле, и применялся китайский метод складывания блинчиков с начинкой.

    Однако, поскольку во вьетнамских блинчиках с начинкой (и летних булках) используется другой тип обертки (рисовая бумага и обертка на пшеничной основе), метод немного отличается.

    Однако в обоих типах главное — убедиться, что пружинные ролики натянуты, но не переполнены. Мы рассмотрим все в наших инструкциях ниже!

    Как завернуть китайские спринг-роллы (春卷,

    chūnjuǎn )

    Положите обертку пружинного ролика на плоскую поверхность так, чтобы один из четырех углов был обращен к вам (он должен выглядеть как ромб).

    Используйте примерно две столовые ложки предварительно приготовленной, охлажденной / охлажденной начинки на блинчик с начинкой и поместите начинку на расстоянии 2 дюймов от ближайшего к вам угла.

    Один раз обернуть уголком начинку…

    И осторожно нажмите на каждую сторону начинки, чтобы расплющить обертку спринг-ролла.

    Затем загните левую и правую стороны обертки к середине.

    Перемешайте суспензию кукурузного крахмала пальцем и аккуратно нанесите ее на противоположный угол обертки.Продолжайте скатывать спринг-ролл в тугую сигару.

    Положите его запечатанной стороной вниз на деревянную разделочную доску или противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Как сложить вьетнамские спринг-роллы (

    cha gio )

    В большой неглубокой миске растворите 2 чайные ложки сахарного песка в 1 стакане теплой воды.

    (Сахар не является обязательным. Он поможет рулетам подрумяниться во время жарки, но вы также можете отказаться от него, чтобы получить более светлый цвет.)

    Погрузите каждую обертку из рисовой бумаги в подготовленную сахарную воду примерно на 5 секунд и осторожно выньте из воды.Держите его вертикально, чтобы стекала лишняя вода, и положите на чистую рабочую поверхность, например, чистую разделочную доску или столешницу.

    Придавите начинку в форме бревна, поместив ее на нижнюю треть обертки.

    Начните складывать обертку поверх начинки (старайтесь не задерживать воздух между оберткой и начинкой) и прокрутите пружинный валик на один полный оборот.

    Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы разровнять рисовую бумагу и удалить пузырьки воздуха.

    Сложите каждую сторону обертки к середине спринг-ролла…

    И перекатите его вперед, заправляя переднюю часть, чтобы предотвратить образование воздушных карманов.

    Обертка из рисовой бумаги естественным образом прилипает к себе. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Дополнительные насадки для складывания
    cha gio :
    • Используйте достаточно воды, чтобы намочить рисовую бумагу. Он не станет мягким сразу, но вскоре после того, как вы вытащите его из воды, он впитает влагу и станет достаточно мягким, чтобы скатываться.
    • Работайте быстро, так как рисовая бумага может стать липкой после регидратации, что затрудняет работу.
    • Во время складывания следите за тем, чтобы между оберткой и начинкой не было воздуха.
    • После упаковки охладите блинчики с начинкой перед жаркой, чтобы обертка могла высохнуть и затвердеть. Это упрощает обращение с ними, снижает их склонность к прилипанию и обеспечивает более ровную текстуру после жарки.

    Как завернуть вьетнамский летний рулет (

    goi cuon )

    Давайте также быстро рассмотрим, как завернуть летний рулет.Это гораздо более простой и надежный процесс, поскольку здесь нет дополнительных этапов жарки во фритюре! Эти рулоны также немного больше по размеру.

    Налейте 1 стакан воды в большую неглубокую миску. Погрузите каждую обертку из рисовой бумаги примерно на 5 секунд.

    Осторожно вынуть из воды и дать стечь излишкам. Положите регидратированную обертку на чистую рабочую поверхность.

    Поместите начинку в нижнюю треть обертки.

    Сложите обертку над начинкой и прокатите пружинный валик на 1 полный оборот, чтобы накрыть начинку.Если пломба рыхлая, это нормально.

    Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы запечатать концы, и загните каждую сторону обертки к центру пружинного валика, скатывая вперед, пока она полностью не закроется.

    Обертка из рисовой бумаги прилипает к себе и не требует дополнительных действий для запечатывания. Положите рулоны на сервировочную тарелку, чтобы они не соприкасались, иначе они слиплись.

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Как заворачивать спринг-роллы

    Подробно узнайте, как заворачивать блинчики с начинкой (как китайские, так и вьетнамские), чтобы они были плотными и ровными, и как следует жарить!

    Автор: Сара

    Курс: закуски

    Кухня: китайская, вьетнамская

    Подготовка: 30 минут

    Всего: 30 минут

    Ингредиенты

    Для китайских спринг-роллов:
    Для жареных вьетнамских спринг-роллов:
    Для вьетнамских летних рулетов:

    Инструкции

    Как обернуть китайские спринг-роллы:

    • Поместите обертку спринг-ролла на плоскую поверхность так, чтобы один из четырех углов был обращен к вам (он должен выглядеть как ромб).Используйте около двух столовых ложек предварительно приготовленной, охлажденной / охлажденной начинки на спринг-ролл и поместите начинку на расстоянии 2 дюймов от ближайшего к вам угла.

    • Оберните угол вокруг начинки один раз и осторожно надавите на каждую сторону начинки, чтобы расплющить обертку пружинного ролика.

    • Затем загните левую и правую стороны обертки к середине. Размешайте суспензию кукурузного крахмала пальцем и аккуратно нанесите ее на противоположный угол обертки.

    • Продолжайте скручивать спринг-ролл в тугую сигару и кладите ее запечатанной стороной вниз на деревянную разделочную доску или противень, выложенный пергаментной бумагой.

    Чтобы обернуть вьетнамские жареные спринг-роллы (ча-гио):

    • В большой неглубокой миске растворите 2 чайные ложки сахарного песка в 1 стакане теплой воды. Сахар не обязателен. Это поможет рулетам подрумяниться во время жарки, но вы также можете отказаться от этого и получить более светлый результат.

    • Погрузите каждую обертку из рисовой бумаги в подготовленную сахарную воду примерно на 5 секунд и осторожно выньте из воды. Держите его вертикально, чтобы стекала лишняя вода, и положите на чистую рабочую поверхность (например, чистую разделочную доску или столешницу).

    • Работая быстро, придавите начинку в форме бревна, поместив ее на нижнюю треть обертки. Начните складывать обертку поверх начинки (старайтесь не задерживать воздух между оберткой и начинкой) и прокрутите пружинный валик на один полный оборот.

    • Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы разровнять рисовую бумагу и удалить пузырьки воздуха. Сложите каждую сторону обертки к середине пружинного валика и закатайте ее вперед, заправляя переднюю часть, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для достижения наилучших результатов охладите блинчики с начинкой перед жаркой, чтобы они высохли и затверделы, а текстура после жарки стала более ровной.

    Для упаковки вьетнамских летних рулетов (goi cuon):

    • Налейте 1 стакан воды в большую неглубокую миску. Погрузите каждую обертку из рисовой бумаги примерно на 5 секунд. Осторожно достаньте из воды и дайте стечь излишкам. Положите регидратированную обертку на чистую рабочую поверхность.

    • Поместите начинку в середину обертки. Сложите обертку над начинкой и прокатите пружинный валик на 1 полный оборот, чтобы накрыть начинку.Если пломба рыхлая, это нормально.

    • Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы запечатать концы, и загните каждую сторону обертки к центру пружинного валика, скатывая вперед, пока она полностью не закроется. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе и не требует дополнительных средств для запечатывания. Положите булочки на сервировочную тарелку, чтобы они не соприкасались, иначе они слиплись.

    Вьетнамских свежих спринг-роллов | Все рецепты

    Я вьетнамка, поэтому был впечатлен, когда увидел такую ​​великолепную версию одного из моих любимых блюд.Для тех из вас, кто хочет приложить немного больше усилий, чтобы сделать роллы еще более «аутентичными», вот несколько советов: вместе с креветками добавьте немного отварной свинины, нарезанной тонкими ломтиками. А также несколько ростков, тертая морковь и длинный тонко нарезанный кусок огурца. А для легкого и превосходного арахисового соуса для макания смешайте 1 часть хрустящего арахисового масла с 2 частями соуса хойсин. Взбейте на среднем огне до однородной консистенции, добавив несколько брызг воды, чтобы соус стал менее густым.Этот соус действительно ДЕЛАЕТ блюдо! Надеюсь, это было полезно!

    Это было настолько похоже на рецепт кулинарного класса, что я проиграл, что мне просто нужно было попробовать. Я упростил рецепт, смешав размягченную рисовую лапшу с рыбным соусом (для вкуса), исключив базилик и мяту. Я добавила в булочки натертую свежую морковь для придания им цвета и аромата.Один из советов, который я усвоил на уроке кулинарии, заключался в том, чтобы наслоить ингредиенты для цвета и хорошей презентации. На нижний конец размягченной обертки положите лист салата, разрезанный на две части, так, чтобы он лежал ровно. Сверху посыпьте тертой морковью, затем рисовой лапшой и листьями кинзы. Прямо над этой стопкой ингредиентов выложите разрезанные креветки в линию. При этом креветки будут видны через прозрачную обертку при подаче роллов. Отрежьте по диагонали неровные концы рулета и сделайте диагональный разрез через рулет, разделив его на две части.При этом отображаются красивые зеленые, оранжевые и белые заливки. Я подавал свои роллы с арахисовым соусом. Было очень и очень хорошо! На следующий день я смешал оставшуюся рисовую лапшу с рыбным соусом, тертой морковью, приготовленными креветками, кинзой, арахисовым соусом и нарезанным салатом, чтобы получилось вкусное и легкое холодное основное блюдо.

    Эти свежие блинчики с начинкой восхитительны! Не пугайтесь оберток из рисовой бумаги.Замочите их по одному в теплой воде, пока они НЕ станут просто мягкими, затем переложите их на бумажное полотенце и наполните. Обертывание продолжит смягчаться. Когда вы закончите добавлять ингредиенты, он будет готов к раскатыванию. Если у вас нет ВСЕХ ингредиентов, предусмотренных в этом рецепте, пожалуйста, не позволяйте этому мешать вам использовать то, что у вас есть, и наслаждаться каждым укусом.

    Спринг-роллы — мое самое любимое блюдо вьетнамской кухни.Видимо, у людей разные варианты соуса для окунания. В нашей семье (и да, мы вьетнамцы) мы делаем соус для окунания с арахисовым соусом. Мы НИКОГДА не используем рыбный соус для спринг-роллов. В кастрюле нагрейте банку кокосовой соды (не волнуйтесь, если вы не можете ее найти, я добавил банку 7-up или Sprite с тем же результатом, хотя и с немного другим вкусом). 3 столовые ложки сливочного арахисового масла и около 6 столовых ложек соуса хойсин. Взбивайте, пока арахисовое масло не растает.Варить на медленном огне. (Попробуйте и добавьте больше хойсина или арахисового масла, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.) Положите столовую ложку кукурузного крахмала в кружку, добавьте воды и перемешайте. Медленно добавляйте это в кастрюлю для кипячения, чтобы соус загустел до желаемой консистенции — соус должен иметь консистенцию, похожую на подливку. Это сделает много соуса. Охладите перед подачей на стол. Сверху посыпьте измельченным арахисом. В нашей семье 8 рулетов с начинкой НЕ равно 8 порциям. Серьезно, каждый из нас съедает 3-4 штуки в качестве еды. Так что этого соуса хватит на всех (ну, иногда, потому что некоторые из нас так любят соус, мы практически его пьем!) ОБНОВЛЕННОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Сегодня я сделал 40 таких для нашей вечеринки.Когда мы делаем их много, полезно взять всю зелень и нарезать ее вместе; тогда я могу взять одну горсть и съесть все овощи сразу. Также мы используем нарезанные огурцы — добавляет хрусткости. Ломтики огурца + арахисовый соус = рай! Доверься мне в этом.

    Принесла это на собрание по соседству и упростила, так как у меня было всего несколько минут, чтобы подготовить.Я купил рисовую вермишель и рисовые фантики в местном азиатском магазине. Я также обнаружил, что ребро очень тонко нарезано, что обычно используется для корейских бульгоги. Я замариновал говядину в маринаде из соевого и имбирного рибай, который я также нашел на этом веб-сайте (я добавил больше соевого соуса и красного перца в исходный рецепт, чтобы добавить немного остроты). взял необычный салатный микс со шпинатом, рукколой и радиккио. Я обжарил говядину, вскипятил воду для вермишели, а затем сэкономил ту же самую горячую воду, чтобы по одной складывать рисовые обертки для размягчения.Эти булочки первыми сошли со стола для пикника — идеально подходят для теплого летнего вечера. Так много людей просили у меня рецепт, и они не могли поверить, что я сделал все это за полчаса!

    Так вкусно! Если нет тайского базилика, просто добавьте еще кинзы и мяты. Способ смягчения рисовой бумаги: чередуйте листы влажных бумажных полотенец.Через 3 минуты они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было держать в руках, но не настолько мягкими, чтобы рассыпаться. Метод скручивания: при скатывании не начинайте с покрытия содержимого, а затем втягивания внутрь. Скорее, накройте половину содержимого, затем втяните и скатайте. Это делает их тверже, и их намного легче есть.

    Эти роллы были великолепны в тот же день, когда я их сделал.На следующий день они все еще были вкусными, но стали немного липкими. Если вы подаете их компании, сделайте их свежими.

    Взрыв вкуса! Мои предложения: Замочите рисовую лапшу «Волосы ангела» в горячей воде, пока она не станет мягкой и не станет белой. Если вы отварите ее, она получится сырой. Промойте лапшу в холодной воде, процедите, и все готово.Не измельчайте зелень, используйте целые листья. Слишком просто использовать слишком много, если все измельчено. У людей есть зубы! Они умеют жевать! Обертки нужно просто окунуть в теплую воду по одной и вынуть. Положите на чистую пластиковую разделочную доску. Им по-прежнему будет тяжело. Не волнуйтесь! К тому времени, как вы положите ингредиенты, они станут мягкими! Думайте о центре обертки из рисовой бумаги как о «вершине» готового рулета. Положите шесть половинок креветок (или кусочки курицы, свинины или тофу) розовой стороной вниз в горизонтальную линию.Вокруг этого места 6-10 листочков кинзы плоско на обертке, чтобы они были видны насквозь. Поверх креветок / мяса / тофу положите листья мяты и листья базилика. Потом продолговатое гнездо из лапши. Затем немного измельченных ростков моркови и маша. (Забудьте о салате.) Наконец, несколько тонких, как бумага, ломтиков неочищенного английского (тепличного) огурца. У вас будет управляемая форма, которую будет легче катить. Сверните, как если бы вы делали буррито. Красивый! Я использую соус для макания, состоящий из 2 частей гладкого арахисового масла, 1 части соуса Хойсин, взбитых 4-6 зубчиков свежего чеснока, небольшого количества чили-чесночного соуса, большого количества свежего сока лайма и немного холодной воды для разбавления. .Примечание! Эти Rouleaux de Printemps НИКОГДА не жарятся во фритюре!

    Я считаю, что вам не хватает некоторых вещей, но в целом это нормально. Морковь, хикама или даже дайкон для хрустящей корочки очень важны в вашем рецепте. Я бы вдвое больше креветок в ваших рулетах, чтобы в каждом укусе было немного креветок. Кроме того, ваш соус на основе хойсина будет более подходящим, но вы должны добавить в него немного арахисового масла и воды, чтобы придать ему более глубокий вкус.Хойсин сам по себе может быть немного подавляющим.

    Пошаговое руководство по скручиванию свежих спринг-роллов »Emily Kyle Nutrition

    Это пошаговое руководство по скручиванию свежих спринг-роллов поможет вам научиться делать свои собственные свежие спринг-роллы в домашних условиях, чтобы каждый раз получать идеальные рулеты. Естественно веганские, безглютеновые и с низким содержанием FODMAP, эти спринг-роллы с овощами изобилуют вкусом и питательными веществами и обязательно произведут впечатление на всех ваших гостей ужина.

    Как свернуть рулоны рисовой бумаги

    Возможно, вы раньше ели свежие весенние или летние булочки в китайском или вьетнамском ресторане, но знаете ли вы, что есть разница между широко известными блинчиками с начинкой и вьетнамскими блинчиками с начинкой?

    Спринг-роллы имеют более свободное определение. Они могут быть свежими или жареными и происходят из разных стран, в то время как летние роллы почти всегда подаются свежими, сырыми и происходят из вьетнамской кухни.

    Спринг-ролл или Летний ролл?

    Многие люди используют термины весенние и летние булочки как синонимы, но в этом посте мы сосредоточимся на приготовлении свежих, а не жареных блинчиков с начинкой.

    Есть столько причин полюбить Fresh Spring Rolls:
    • Это восхитительный способ приготовления двух или более порций овощей.
    • Это идеальный вариант для обеда в понедельник или в любой день недели.
    • Они НАСТОЛЬКО универсальны, вы можете добавить практически любой ингредиент, который захотите.Даже самые придирчивые едоки не могут пожаловаться!
    • Вы даже можете настроить их в формате шведского стола и позволить каждому в семье готовить свои собственные, что помогает детям также готовить новые продукты и наслаждаться ими

    Я лично готовлю этот рецепт дома все время , и Я ОБОЖАЮ использовать этот рецепт в своих кулинарных демонстрациях.

    Всем всегда нравится их делать!

    НО — все всегда боятся сделать их с первого раза, поэтому я люблю учить людей тому, насколько это на самом деле легко.

    Так что сядьте и расслабьтесь, не бойтесь, этот пост содержит ВСЕ, что вам нужно знать о том, как идеально приготовить обед, включая пошаговые инструкции с изображениями, а также полезные советы и рекомендации.

    Польза для здоровья от скручивания собственных свежих спринг-роллов

    Прелесть скручивания собственных блинчиков с начинкой в ​​домашних условиях заключается в том, что вы можете добавить любой ингредиент, который хотите, и настроить их в соответствии с любыми диетическими предпочтениями или вкусовыми предпочтениями.

    От обертки до соуса, в который вы его обмакиваете, все можно настроить. Вы также можете найти множество рецептов роллов в Интернете для вдохновения!

    Спринг-роллы сделаны из обертки из рисовой бумаги

    На самом базовом уровне единственное, что вам действительно нужно, чтобы начать скатывать свои собственные блинчики с начинкой, — это обертка из рисовой бумаги, которая должна быть сделана из нескольких простых ингредиентов, чаще всего из рисовой муки, крахмала тапиоки, воды и соли.

    Это означает, что обертки из рисовой бумаги естественно веганские, не содержат молочных продуктов, глютена, с низким содержанием FODMAP и не содержат 8 самых распространенных аллергенов: молочные продукты, пшеница, яйца, рыба, моллюски, орехи, арахис и соя.

    Каждая обертка содержит примерно 30 калорий, 13 граммов углеводов, 1 грамм белка и не содержит жиров, хотя точное питание будет варьироваться от бренда к бренду в зависимости от того, что есть в вашем продуктовом магазине.

    Спринг-роллы с овощами

    Второй стандартный ингредиент, который добавляют в рулеты из свежей рисовой бумаги, — это овощи и зелень, два из самых питательных доступных вариантов свежих продуктов.

    Хотя питание будет варьироваться в зависимости от овощей, которые вы решите использовать, все овощи, как правило, по-прежнему содержат много питательных веществ и клетчатки.

    Большинство овощей содержат высокую концентрацию различных питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья, включая витамины, минералы, фитонутриенты и антиоксиданты.

    Съедание всего двух овощных булочек — отличный способ получить две из рекомендуемых порций овощей каждый день. Чем больше овощей вы добавите, тем полезнее будут эти роллы!

    Спринг-роллы могут быть веганскими или нет

    Это полностью ваш выбор, наслаждаться ли этими блинчиками с начинкой как веганское или вегетарианское блюдо, или как блюдо с высоким содержанием белка с добавлением таких ингредиентов, как креветки, рыба или курица.

    Приготовление этих свежих спринг-роллов — отличный вариант для семей, которые живут как с вегетарианцами, так и с всеядными животными, потому что каждый спринг-ролл можно приготовить индивидуально, чтобы отразить предпочтения каждого человека.

    Не стесняйтесь приготовить половину партии овощных рулетов с начинкой и половину партии рулетов с начинкой из креветок, чтобы порадовать всех в семье.

    Спринг-роллы без глютена

    Многие люди ведут образ жизни без глютена по разным причинам, и полезно знать, что эти обертки из рисовой бумаги полностью не содержат глютен.

    Пока вы не добавляете какие-либо ингредиенты со скрытым глютеном, такие как традиционный соевый соус, вы можете расслабиться, зная, что это блюдо не содержит пшеницы, ячменя и ржи.

    Обертки спринг-ролла низкие FODMAP

    Многие люди рады узнать, что обертки из рисовой бумаги имеют низкое содержание FODMAP. Термин FODMAP является аббревиатурой от «Ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы».

    Для тех, кто соблюдает эту диету, эти обертки из рисовой бумаги станут отличным дополнением к расширению ассортимента блюд.

    Просто будьте осторожны и убедитесь, что ингредиенты, которые вы добавляете в свои роллы, также совместимы с FODMAP!

    Секрет легкого скручивания свежих спринг-роллов

    Вы хотите знать, как сделать рулеты из рисовой бумаги идеальными каждый раз?

    Настройка mise en place ПЕРЕД началом работы.

    Урок кулинарии

    Mise en place — это французский термин, означающий «установка на место».Прежде чем вы начнете скатывать рулеты из рисовой бумаги, убедитесь, что все ингредиенты нарезаны, подготовлены, ваша рабочая зона настроена и все готово к работе.

    Не пропускайте этот шаг.

    Это включает в себя измельчение всех овощей, подготовку любых дополнительных ингредиентов, а также организацию, настройку и подготовку рабочей поверхности к работе.

    Mise en place — это хорошая идея, когда вы готовите или запекаете, но это особенно важно при скручивании свежих блинчиков с начинкой!

    Установите линию сборки ингредиентов, чтобы вы могли легко добавлять немного в каждую обертку из рисовой бумаги по мере продвижения.

    Mise En Place

    Для начала : Лучший и самый простой способ сделать отличные блинчики с начинкой — убедиться, что ваша мизансцена настроена!

    • Овощи : Вы можете использовать любую комбинацию овощей в своих рулетах. Однако имейте в виду, что важно включать в свой рацион какие-нибудь «твердые» овощи, такие как морковь, огурец или зеленый перец. Также здесь хорошо подходят ростки фасоли.

      Они будут служить основой вашего рулона и не позволят им складываться или складываться вместе.Также разумно нарезать овощной жульен, например, тонкие палочки длиной примерно 3-4 дюйма. Остерегайтесь острых краев или концов, которые могут проткнуть рисовую бумагу или порвать ее.

    • Дополнительные дополнения : Не стесняйтесь проявить творческий подход, решая, что положить в рулоны рисовой бумаги. Вы также можете добавить немного белка; измельченная курица или свежие креветки — два из моих любимых, но я также использовал бобы и приготовленную киноа.

      Приготовьте дополнительные добавки, как вам нравится, просто убедитесь, что кусочки нарезаны небольшими порциями, прежде чем начинать катание.

    • Баня с теплой водой : Выберите миску, достаточно большую, чтобы погрузить лист рисовой бумаги в жидкость, не сгибая его. Наполните эту миску 1-2 дюйма теплой водой, затем окуните в нее рисовую бумагу.

      Необязательно : Я добавляю несколько капель соевого соуса или кокосовых аминокислот, ¼ чайной ложки измельченного чеснока и выжимаю свежий лайм в воду, чтобы добавить немного аромата!

      После того, как рисовая бумага впитается в течение нескольких секунд, выньте ее из воды двумя руками и дайте воде стечь, прежде чем класть на рабочую поверхность.

    • Рабочая поверхность : вам нужна просторная, плоская поверхность, на которой можно работать, и которая может намокнуть. Я считаю, что и моя столешница, и пластиковая разделочная доска отлично подойдут.

    Теперь, когда ваша Mise en Place настроена, вы готовы приступить к работе!

    Что положить в рулоны рисовой бумаги

    • Морковь
    • Кабачки
    • Болгарский перец
    • Красная капуста
    • Салат Ромэн
    • Авокадо
    • Зеленый лук
    • Килантро

    Как приготовить спринг-ролл с картинками 902

    Для всех моих учеников, изучающих визуальное восприятие, вот краткий фотоурок, который покажет вам, как это делается:

    Полезные советы и рекомендации по скручиванию свежих спринг-роллов

    Имейте в виду, что вам, вероятно, потребуется несколько попыток, чтобы сделать это правильно.Наберитесь терпения и не бойтесь начинать заново, если потребуется.

    Прокатка действительно хорошего спринг-ролла требует практики ( мои первые один или два — каждый раз, когда я их делаю — обычно получаются довольно шаткими ). Но как только вы освоитесь и почувствуете себя комфортно, вы научитесь делать это быстро и легко.

    Единственным недостатком этих блинчиков с начинкой является то, что их лучше всего есть свежеприготовленными, и через несколько часов они уже не станут хорошими. Если у вас остались остатки еды, вы, вероятно, можете хранить их в холодильнике в течение 24 часов.

    По отдельности заверните каждую в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить свежесть и не прилипать друг к другу и не разваливаться. После этого обертка станет жесткой и липкой.

    Однако, если у вас есть готовая мизанси, вы можете просто достать оставшиеся овощи из холодильника и на следующий день свернуть еще немного.

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт блинчиков с начинкой, и не забудьте обмакнуть их в соус из арахисового масла для дополнительного аромата!

    Как показано в моей поваренной книге

    Эти восхитительные блинчики с начинкой вошли в мою первую кулинарную книгу «30-минутная поваренная книга для щитовидной железы: 125 рецептов лечения гипотиреоза и рецептов Хашимото» из-за их простоты и универсальности.

    Они являются частью раздела с рецептами на основе растений и среди 73 веганских и вегетарианских рецептов в книге. Вся поваренная книга без глютена, без молочных продуктов и специально разработана, чтобы помочь поддержать здоровье людей, живущих с Хашимото.

    Пошаговое руководство по скручиванию свежих спринг-роллов

    Автор | Эмили Кайл, MS, RDN, HCP

    Это пошаговое руководство по скручиванию свежих спринг-роллов поможет вам научиться делать свои собственные свежие спринг-роллы в домашних условиях, чтобы вы могли каждый раз получать идеальные рулеты.Естественно веганские, безглютеновые и с низким содержанием FODMAP, эти упакованные в овощи спринг-роллы изобилуют вкусом и питательными веществами и обязательно произведут впечатление на всех ваших гостей ужина.

    ]]>

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 15 минут

    Курсовые рецепты блюд

    Кухня на растительной основе

    Порции 4 порции по 3 спринг-ролла в каждой

    Калорийность 240 ккал

    Инструкции

    • Перед тем, как начать, слегка намочите рабочую поверхность (так как это предотвратит прилипание обертки из рисовой бумаги).

    • Возьмите одну обертку от сухих рисовых блинчиков с начинкой и поместите ее в миску с теплой теплой водой. Оставьте рисовую бумагу в воде на 10-20 секунд, пока она не станет податливой.

    • Это самая сложная часть: продолжайте чувствовать, насколько гибка рисовая бумага. Вы хотите, чтобы он был мягким и работоспособным, но не мягким.

    • Когда вы почувствуете, что рисовая бумага готова, достаньте обертку спринг-ролла из воды и положите ее ровно на мокрую поверхность.Отсюда вам захочется работать быстрее.

    • Начиная с центра обертки, положите ломтики моркови, цукини и болгарского перца прямоугольной формы, не касаясь краев обертки.

    • Продолжайте добавлять все начинки, от пурпурной капусты до кинзы, размещая все по одному в центре, сохраняя форму прямоугольника посередине.

    • Работайте быстро, вы не хотите, чтобы ваша обертка развалилась.Когда вы сложили все ингредиенты небольшой кучкой в ​​середине обертки для спринг-ролла, пора закатывать ее!

    • Примечание. Будьте осторожны, чтобы не переполнить обертку спринг-ролла, поскольку это приведет к разрыву рисовой бумаги.

    • Начните с складывания верхней и нижней части рисовой бумаги поверх овощей.

    • Начиная с левой стороны, растяните левую сторону обертки вокруг стопки ингредиентов, заправляя и скатывая так, чтобы обертка находилась прямо под ингредиентами.

    • Подогните углы, а затем продолжайте скатывать спринг-ролл до конца, делая рулет как можно более плотным, не разрывая обертку из рисовой бумаги.

    • Вот и все, вы только что скатали свой спринг-ролл! Теперь скатайте столько блинчиков с начинкой, сколько хотите, и сразу же наслаждайтесь.

    • Наслаждайтесь своим любимым соусом для макания. Я рекомендую тайский арахисовый соус, все, что угодно с имбирем, соевым соусом или кокосовыми аминокислотами!

    Примечания

    Примечание: исключите авокадо и зеленый лук для диеты с низким содержанием FODMAP.

    Nutrition

    Калорийность: 240 ккал Углеводы: 38 г Белки: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 75 мг Волокно: 9 г Сахар: 8 г

    Как приготовить свежие спринг-роллы

    С тех пор, как в 2008 году я написал свой первый учебник «Как сделать рецепт свежих спринг-роллов», я получил еще много вопросов о том, как правильно скручивать и хранить свежие рулеты из рисовой бумаги или свежие спринг-роллы. Итак, вот подробное руководство и руководство по приготовлению летних или спринг-роллов.

    Как приготовить спринг-роллы

    Есть свежие вьетнамские блинчики с начинкой (рецепт летних роллов) — это любимое блюдо, с которым я вырос, и одно блюдо, которым я очень люблю делиться с друзьями. Мы с Тоддом часто устраиваем вечеринки с начинкой из спринг-роллов, на которых готовим на гриле свежее мясо и овощи, скатываем блинчики с начинкой и часами готовим себе еду. Когда каждый поймет, как правильно использовать рисовую бумагу и рулет, это станет простым навыком, который каждый заберет домой на кухню, чтобы поделиться со своей семьей и друзьями.Все наши популярные рецепты спринг-роллов можно найти здесь.

    Видео: Посмотрите, как приготовить свежие спринг-роллы:

    Учебное пособие: как приготовить свежие блинчики с начинкой или летние булочки .

    У всех разные методы, Я понимаю этот , так что всегда будьте открыты для изучения разных способов накатки спринг-роллов. Именно так мы с Тоддом проводили наши уроки кулинарии спринг-роллов последние четыре года, и наши ученики добились успешных результатов.

    1. Соберите ингредиенты: (вы можете использовать много ингредиентов, это всего лишь базовый пример скатывания вегетарианского спринг-ролла)
    2. Неправильное расположение очень важно для успеха спринг-ролла. Промойте и подготовьте все ингредиенты для свежих спринг-роллов перед скручиванием.
    3. Фото слева внизу: Важным элементом отличных свежих блинчиков с начинкой является «хруст» или прочная структура в центре. Вот некоторые ингредиенты, которые придают великолепный «хруст» и твердую структуру: морковь, сельдерей, хикама, огурцы, ростки фасоли.
    4. Фотография справа внизу : Свежий салат и зелень обеспечивают свежесть. По моему скромному мнению, свежие травы являются обязательными для свежих вьетнамских блинчиков с начинкой: любой вид мяты, базилика, кинзы или ваш любимый выбор вьетнамских трав.

    Лапша: Некоторые блинчики с начинкой из рисовой бумаги содержат рисовую лапшу или целлофановую стеклянную лапшу. В традиционных вьетнамских спринг-роллах с креветками и свининой, которые вы найдете во вьетнамских ресторанах, будет лапша.Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями по упаковке. Лапша является прекрасным наполнителем и придает сочность блинчикам с начинкой. Обычно я не добавляю лапшу в свои ежедневные блинчики с начинкой, потому что она делает блинчики с начинкой более сытной, и мне нравится есть свои блинчики с начинкой с дополнительными овощами.

    Лучшая рисовая бумага для спринг-роллов (летних рулетов)

    Работа с обертками из рисовой бумаги для Fresh Spring Rolls- Обертки из рисовой бумаги для весенних рулетов доступны в различных размерах и толщинах.Размеры варьируются в широких пределах, поэтому спринг-роллы могут быть как маленькими, так и длинными и большими. Выберите размер, который вам больше всего подходит. Хотя толщина рисовой бумаги также будет варьироваться, разница не очень значительна. Вам просто нужно окунуть рисовую бумагу в воду достаточно долго, чтобы она немного смягчилась.

    Какой наш любимый бренд? Много! One — это бренд Three Ladies, потому что он прочный, но гибкий и нежный и мягкий.

    Как приготовить рисовую бумагу для вьетнамских спринг-роллов

    • Окуните рисовую бумагу в теплую воду. Рисовая бумага нежная, ее достаточно быстро окунуть в теплую воду, чтобы размягчиться. Не «замачивайте» рисовую бумагу слишком долго, потому что она слишком быстро сломается, что затруднит скручивание.
    • Начните с большой миски с теплой водой примерно температуры воды в ванне. Переверните рисовую бумагу в миске с водой или быстро погрузите ее в миску примерно на 3 секунды.

    Рисовая бумага должна выходить из воды еще слегка твердая и не полностью складывающаяся сама по себе.Не волнуйтесь, если рисовая бумага может казаться немного твердой, потому что, когда рисовая бумага ложится на катящуюся поверхность, она будет продолжать впитывать воду на своей поверхности и станет мягкой и ЖЕЛАТИНОЙ. Разложите влажную рисовую бумагу на прокатной поверхности. Просто примечание: некоторые деревянные поверхности очень пористые, и рисовая бумага может сильно прилипать. Если это так с вашей деревянной доской, попробуйте использовать пластиковую разделочную доску или большую керамическую тарелку.

    Потрясающие сосуды для погружения: Нам нравится использовать эти сосуды для погружения в воду для рисовой бумаги, потому что они занимают гораздо меньше места на столе, особенно когда у вас много роликов и требуется несколько сосудов для погружения.Примечание. Мы покупаем ковши размером 11 дюймов, потому что они достаточно велики, чтобы вместить различные размеры оберток для спринг-роллов. Убедитесь, что ковш соответствует размеру вашей рисовой бумаги.

    Как хранить свежие вьетнамские спринг-роллы для приготовления еды
    • Обслуживание и хранение рулетов с начинкой или летних рулетов — Лучше всего есть их в свежем виде, пока вы их скручиваете. Рисовая бумага мягкая и податливая, а блинчик с начинкой — пухлый.
    • Для хранения вы можете завернуть их в пищевую пленку примерно на 1-2 часа в прохладном месте перед подачей на стол.Но если у вас есть скоропортящиеся белки, такие как морепродукты и другое мясо, вы должны хранить их в холодильнике. Рисовая бумага затвердеет и, возможно, потрескается, если вы храните ее в холодильнике более 5 часов.
    • Хранение пружинных роликов в стопке или бок о бок может привести к залипанию и разрыву пружинных роликов при разделении. Что я сделаю, так это оберну каждый ряд блинчиков полиэтиленовой пленкой так, чтобы они не соприкасались.
    • Для нескольких спринг-роллов на обед я заверну каждый спринг-ролл индивидуально, чтобы они оставались свежими и не прилипали.

    Как предотвратить прилипание и разрыв спринг-роллов из рисовой бумаги:

    Хранение свежих блинчиков с начинкой в ​​стопке или бок о бок может привести к слипанию и разрыву блинчиков с начинкой при разделении. Что я сделаю, так это оберну каждый ряд блинчиков полиэтиленовой пленкой так, чтобы они не соприкасались.

    Вопросы ?: Если у вас есть дополнительные вопросы по рецепту этих свежих летних роллов, просто задайте их ниже! Но сначала прочтите мое руководство, чтобы убедиться, что я еще не ответил на него.

    Веселой весенней прокатки!

    -диана и тодд

    Если у вас есть дополнительные вопросы, просто задавайте их ниже! Но сначала прочтите мое руководство, чтобы убедиться, что я еще не ответил на него.

    Веселой весенней прокатки!

    -диана

    Эта статья была первоначально опубликована в 2008 году и переиздана в 2019 году с обновленным руководством.

    Как приготовить свежие спринг-роллы

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Эти роллы можно приготовить из чего угодно.Просто добавьте свои любимые ингредиенты и сделайте их своими! Посетите наш полный учебник о том, как свернуть эти свежие блинчики с начинкой, а также ознакомьтесь с нашей коллекцией различных рецептов роллов с начинкой.

    для спринг-роллов:
    • 12 8-дюймовых (12 8-дюймовых) оберток из рисовой бумаги или оберток для спринг-роллов из рисовой бумаги
    • 1 маленькая (1 маленькая) головка салата
    • 1/2 фунта (227 г) приготовленное мясо или креветки, нарезанные тонкими ломтиками
    • 8 унций. (227 г) упаковка сушеной рисовой лапши с вермишелью или «рисовых палочек», приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке
    • 1 средний (1 средний) огурец, нарезанный тонкими полосками
    • свежих трав: мята, азиатский базилик, вьетнамский кориандр, вьетнамская перилла или кинза
    для арахисового соуса хойсин (один из нескольких вариантов соуса):
    • 1/4 стакана (70 г) хойсина (если соус хойсин слишком густой, добавьте воды, чтобы его разбавить)
    • 2 столовые ложки (30 мл ) арахисовое масло, миндальное масло или масло кешью.
    • 1 чайная ложка (5 мл) рисового уксуса
    • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кунжутного масла
    • 1 чайная ложка (5 мл) чесночного соуса с чили, по желанию
    Vietnamese Fish Sauce Dip
    Для арахисового соуса хойсин:

    • В миске смешайте все ингредиенты для макания вместе (хойсин, арахисовое масло, рисовый уксус, кунжутное масло и, по желанию, чесночный соус с чили и, если необходимо, воду) . Используйте вилку, чтобы хорошо перемешать.

    Для булочек:

    • Приготовьте сушеную рисовую лапшу с вермишелью в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.

    • Соберите все ингредиенты для начинки на тарелках: мясо или креветки, лапшу, салат, огурцы, зелень и обертки из рисовой бумаги.

    • Пожалуйста, прочтите нашу статью выше, чтобы увидеть фотоинструкцию о том, как скатывать блинчики с начинкой. Налейте теплую воду в большую миску. Быстро окуните каждую обертку из рисовой бумаги в теплую воду на несколько секунд и положите на катящуюся поверхность, например, на разделочную доску или тарелку (они все еще будут немного жесткими) .

    • На 1/3 секции обертки из рисовой бумаги, ближайшей к вам, начните наслоить начинки. Положите салат сначала на размягченную обертку для спринг-ролла, затем на овощи и зелень, мясо и лапшу.

    • Начните наматывать обертку поверх начинки от себя, заправляя и скатывая обертку пальцами, следя за тем, чтобы все начинки оставались плотными и круглыми внутри обертки из рисовой бумаги.

    • Необязательно, если скручиваются спринг-роллы с креветками: Сверните спринг-ролл до тех пор, пока у вас не останется примерно 1/3 рисовой бумаги, затем выложите примерно 2-3 куска креветок, разрезанной стороной вверх в ряд, и завершите скручивание.Когда вы закончите кататься, креветки будут лежать на внешней стороне спринг-ролла. Подавать с арахисовым соусом хойсин или соусом из вьетнамской рыбы.

    калорий: 161 ккал, углеводы: 20 г, белок: 10 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 59 мг, натрий: 304 мг, калий: 176 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 150 МЕ, витамин C: 2,1 мг, кальций: 42 мг, железо: 0,9 мг

    Курс: основное блюдо, гарнир, закуска

    Кухня: азиатская, вьетнамская

    Калорийность: 161

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

    спринг-роллов — ужин, затем десерт

    спринг-роллы — это вегетарианская суперлегкая, хрустящая и нежная вегетарианская кузина закуски традиционного яичного рулета.

    Спринг-роллы — прекрасная закуска из дим-сам, наряду с крабами рангун, креветками темпура и потстикерами. Мой любимый рецепт, чтобы подавать это вместе с курицей генерала Цо, потому что соус из рецепта — ИДЕАЛЬНЫЙ соус для окунания!

    Рецепт спринг-роллов

    Спринг-роллы? Это просто вегетарианские яичные рулетики? НЕА.Спринг-роллы лучше, чем яичный рулет. Почему? Супертонкая хрустящая обертка, которая разбивается, когда вы ее надкусываете.

    Это не яичный рулет. Он намного лучше, менее жевательный, более хрустящий и легкий. Меньше просачивания масла в обертку. Это победа со всех сторон.

    Вы можете наполнить обертки от спринг-роллов чем угодно. Я наполнил их традиционной вегетарианской начинкой, но начинка из курицы, свинины или даже креветок была бы восхитительной! Особенно креветки, блинчики с начинкой из креветок были центральным элементом ужина на 50, который я когда-то делал.«Дим-сам, а потом еще немного» была темой.

    Я даже делал версии для этого, даже с обжаренными в масле бананами с корицей и сахаром внутри.

    Нравится

    Нравится рецепт? Тогда ставьте нам лайк на Facebook!

    Как приготовить спринг-роллы:

    Спринг-роллы легко приготовить, и, поскольку ваша начинка уже полностью приготовлена, вам нужно только обжарить их достаточно долго, чтобы обертки от спринг-роллов стали идеально золотисто-коричневыми.

    Советы по приготовлению ЛУЧШИХ спринг-роллов:

    • Используйте обертки для спринг-роллов.Они тоньше традиционных оберток для яичных рулетов, поэтому, пожалуйста, не заменяйте их ничем другим. Если вы не можете найти их в ближайшем продуктовом магазине, попробуйте вместо этого посетить продуктовый магазин этнической кухни.
    • Не покупайте рисовую бумагу. Если бы вы загуглили их, то увидите, что на некоторых изображениях есть полупрозрачная белая обертка. Это свежие роллы с начинкой из свежих овощей. Не покупайте и не жарьте их. Их перед заворачиванием замачивают в воде и никогда не жарят.
    • Не переполняйте булочки, я использую около двух столовых ложек начинки, и это делает их достаточно тонкими, чтобы хорошо жариться даже в замороженном состоянии.
    • Заморозьте рулеты с начинкой в ​​один слой до тех пор, пока они не станут замороженными, чтобы они не слипались. Это предотвратит разрыв уплотнения, когда вы попытаетесь пожарить их по отдельности.

    Как приготовить спринг-роллы

    • Нарежьте овощи тонко, чем нежнее они будут, тем более хрустящими и легкими будут спринг-роллы.
    • Готовьте начинку, пока она не станет максимально сухой. Из влажной начинки получится сырой блинчик с начинкой.
    • Не добавляйте горячую начинку в обертку спринг-ролла.Обертка такая тонкая, что быстро намокнет.
    • Перед использованием закройте обертки спринг-ролла. Если они высохнут, они станут ломкими и сломаются.
    • Удалите как можно больше воздуха, во время жарки он лопнет и создаст беспорядок.
    • Плотно оберните пружинные ролики и добавьте немного воды к краям, чтобы запечатать их после упаковки.
    Что подавать со спринг-роллами?

    Спринг-роллы не нуждаются в чем-то особенном, чтобы подавать их с ними, но мы обычно подаем их с кисло-сладким соусом и китайской острой горчицей.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Spring Rolls

    • Выход: 24 спринг-ролла
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 40 минут
    • Курс: закуска, димсам
    • Кухня: китайская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Spring Rolls — это вегетарианская супер легкая, хрустящая и нежная вегетарианская кузина закуски традиционного яичного рулета.

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана рапсового масла, разделенного на части
    • 8 стаканов нарезанной тонко нарезанной капусты
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 2 тонко нарезанных моркови
    • 8 унций побегов бамбука, нарезанных тонкими ломтиками
    • 1 столовые ложки м. 4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • Квадратные обертки для рулетов с начинкой 24 8 дюймов
    • рапсового масла для жарки

    Инструкции

    Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы начать кухню таймер во время приготовления.

    1. Добавьте половину рапсового масла в большую тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте в готовку капусты напа 8-10 минут, помешивая, пока почти вся выделяемая жидкость не сварится.

    2. Добавьте чеснок, морковь и побеги бамбука и готовьте в течение 1 минуты, помешивая, затем добавьте мирин, соевый соус и кунжутное масло и снова помешивая, затем дайте начинки полностью остыть.

    3. Смешайте кукурузный крахмал с двумя столовыми ложками воды.

    4. Разложите обертку спринг-ролла, смажьте края кукурузного крахмала для увлажнения и добавьте около 2 столовых ложек начинки в форме длинного прямоугольника, складывая с боков и плотно скатывая обертки.

    5. Нагрейте 3 дюйма масла в голландской духовке до 325 градусов и обжарьте блинчики с начинкой до золотисто-коричневого цвета (примерно 2-3 минуты).

    Информация о питании

    Урожайность: 24 блинчика с начинкой, Количество на порцию: 143 калории, Калории: 143 г, Углеводы: 14 г, Белки: 2 г, Жиры: 3 г, Холестерин: 1 мг, Натрий: 214 мг, Калий: 104 мг, Сахар : 1 г, витамин A: 930 г, витамин C: 7.3 г, кальций: 32 г, железо: 0,8 г

    Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.

    Ключевые слова: китайская еда, яичный рулет, спринг-ролл, еда на вынос

    Сэкономьте

    Как завернуть пленку, чтобы она не развалилась на вас

    Вкусное обертывание — идеальный способ насладиться вкусным и сбалансированным сочетанием белка, полезных углеводов и овощей. Мягкая пленка не только скрепляет все вместе, но и придает вкус и текстуру каждому кусочку.

    Тем не менее, мы знаем, что упаковка может быть устрашающей! Не стесняйся, попробуй — мы здесь, чтобы помочь!

    Почему мы любим бинты?

    Обертки

    в моде, потому что они очень удобны и гибки и являются прекрасной альтернативой для приподнятого бутерброда и содержат ваши любимые приспособления.

    Роллы содержат меньше углеводов и калорий

    В среднем обертка из цельнозерновой тортильи содержит около 210 калорий и 34 грамма углеводов.

    По сравнению с двумя ломтиками цельнозернового хлеба, которые в среднем содержат 240 калорий и 46 граммов углеводов, вы можете понять, почему потребители, заботящиеся о своем здоровье, предпочитают обертывания.

    Конечно, вы всегда должны смотреть на этикетки с питательными веществами, чтобы увидеть, есть ли другие питательные вещества в упаковке или в хлебе, который вы обычно покупаете, чтобы лучше сравнить.

    В обертках можно хранить больше ингредиентов, чем два ломтика хлеба

    Когда дело доходит до начинок, нам нравится, как обертывания отлично справляются с удержанием большего количества ингредиентов. Просто стало больше места для размещения любимых предметов!

    Вы можете наполнить свежую порцию зелени или овощей, но при этом в упаковке останется много места для белка, что делает ее наиболее удобной посудой для завтрака, обеда или даже ужина без ножа и вилки. Кроме того, они очень портативны — их легко взять с собой или упаковать для более позднего обеда.

    Если сравнить это с бутербродом, легко понять, почему многие люди предпочитают обертывания для более сытной еды.

    Обертки легче есть

    Откусите большой бутерброд, и вскоре соус может сочиться из стороны, а ингредиенты упадут на тарелку.

    Для сравнения: упаковка содержит все в аккуратном кармане и не проливается, при условии, что вы использовали качественную мягкую пленку из маисовой лепешки, что значительно облегчает употребление в пищу.

    Готовы поменять хлеб на обертку?

    Почему важна правильно упакованная пленка

    Одна вещь, которая отталкивает людей от еды, — это то, что они могут развалиться практически в любой момент.

    Обертка обычно распадается сама по себе, если она была сделана неправильно. Если у вас слишком много ингредиентов внутри упаковки, она также может очень легко развалиться и вызвать больше беспорядка, чем бутерброд.

    Именно по этой причине многие люди боятся делать свои собственные обертки и предпочитают покупать что-нибудь в магазине или ресторане. Но это можно решить.

    Если ваши бинты растягиваются или раскалываются, мы поможем вам. Есть способ сделать идеальную пленку, и мы готовы поделиться ею!

    Различные способы упаковки упаковки

    К счастью, есть несколько простых способов помочь вам овладеть искусством заворачивания пленки.

    Мы начнем с некоторых общих советов о том, как следует подходить к обертыванию, а затем дадим вам некоторые подробные сведения о различных способах обертывания, а также демонстрацию видео.

    Общие советы по упаковке

    • Убедитесь, что вы используете большую лепешку! Освободите место для этих замечательных ингредиентов. Если ваша пленка слишком мала, работать с ней будет непросто. Хорошее практическое правило — заполнять ингредиенты до 1/3 размера упаковки.
    • С мягкой пленкой легче обращаться и складывать. Перед использованием нагрейте обертку из маисовой лепёшки. Просто поместите его в микроволновую печь на несколько секунд или поместите на сухую нагретую сковороду на слабом огне. Это поможет вашей обертке из тортильи стать более податливой, особенно если она некоторое время находится в холодильнике. Это снижает вероятность разрыва обертки тортильи при ее складывании.
    • Разложите начинку. Убедитесь, что вы распределите начинку, чтобы она не вытекла по бокам, когда вы начнете ее заворачивать.
    • Старайтесь избегать слишком большого количества влажных ингредиентов, таких как избыток заправки или соуса. По возможности используйте меньше влажных ингредиентов, потому что влага может в конечном итоге сделать вашу пленку намокшей и развалившейся.
    • Если вы не едите его сразу, заверните в фольгу. Фольга достаточно прочная, чтобы пленка сохраняла форму. Поместите большой кусок алюминиевой фольги под пленку для лепешки, чтобы ее было легче завернуть, когда она будет готова.

    Стандартный метод складывания

    Стандартный метод складывания — это то, что использует большинство людей.

    • Начните с начинки в середине обертки тортильи, убедившись, что она не покрывает более трети поверхности.
    • Загните левый и правый края упаковки по направлению к центру над ингредиентами.
    • Поднимите нижнюю часть упаковки тортильи к центру.
    • Используя вилку или ложку, плотнее упакуйте начинку, чтобы на оставшейся поверхности упаковки оставалось больше свободного места.
    • Оборачивая начинку вокруг начинки, продолжайте скатывать пленку снизу, пока не дойдете до конца.
    • Непосредственно перед тем, как полностью завернуть ее, добавьте немного соуса в обертку из маисовой лепешки, чтобы он стал герметиком.
    • Нажмите на обертку и удерживайте ее на месте, чтобы она сохраняла форму.
    • Подоткните по бокам, чтобы он выглядел более привлекательно.
    • Разрежьте по диагонали посередине и подавайте!

    Метод ролика цилиндра

    Этот метод более быстрый и обычно предпочтителен, если вы планируете сразу же съесть обертку.

    • Поместите начинку горизонтально посередине упаковки тортильи.Убедитесь, что по краям обертки из маисовой лепешки нет начинки, потому что она вытечет наружу.
    • Согните нижний край обертки маисовой лепешки к центру, заправляя оставшуюся начинку.
    • Сверните пленку так, чтобы внутрь не высыпалась начинка.
    • Когда дойдете до конца, нанесите немного соуса на оставшуюся часть обертки из маисовой лепешки, чтобы она запечаталась.
    • Закончив скручивание, подогните края обертки маисовой лепешки, чтобы закрепить ее.
    • Вы можете разрезать его по диагонали, если хотите, но вы должны убедиться, что сторона со складкой остается внизу, чтобы предотвратить ее распускание.

    Метод сгиба конверта

    Это создает намного более короткую пленку, но позволяет заполнить больше.

    • Поместите начинку в центр обертки тортильи. Используя этот метод, вы можете быть немного либеральнее с начинкой, но не переусердствуйте!
    • Сложите левую и правую стороны посередине.Он должен немного перекрывать начинку.
    • Возьмите нижнюю сторону обертки тортильи и поднимите ее к центру, начиная снизу. Здесь вы должны использовать складывающиеся движения, а не перекатывание.
    • С каждым сгибом убедитесь, что вы закрепили начинку, осторожно надавливая на нее. Это нужно сделать двумя или тремя быстрыми движениями, прежде чем обертывание будет завершено.
    • Когда вы закончите, вы можете разрезать пленку и подавать ее. Поскольку в этом много начинки, это отличный способ представить вашу упаковку.

    Распространенные ошибки, которые люди допускают при упаковке

    Надеюсь, описанные выше методы должны были дать вам хорошее представление о том, как можно успешно сделать свои собственные бинты в домашних условиях.

    Однако, если у вас все еще есть проблемы, вот несколько распространенных ошибок, которые делают люди.

    Покупка некачественной лепешки из тортильи

    Сама обертка из тортильи должна быть довольно приличного качества. Низкокачественные обертки из тортильи могут порваться, даже если вы будете осторожны.

    Будет намного проще работать с более толстой или более гибкой оберткой из тортильи.

    Подумайте о приобретении оберток для тортильи, с которыми легко работать и которые помогут вам упростить упаковку, например таких известных брендов, как Toufayan.

    Забыть нагреть пленку

    Большинство людей хранят свои бинты в холодильнике, что затрудняет работу с ними. Поскольку они холодные, они становятся более хрупкими и, следовательно, склонными к растрескиванию и разрыву.

    Рекомендуется нагреть обертку в микроволновой печи или положить на сухую горячую сковороду на несколько секунд.

    Добавление слишком большого количества начинки

    Если вам кажется, что ваши бинты всегда лопаются и едва удерживают что-либо, то, вероятно, вы используете слишком много начинки.

    Мы бы посоветовали следовать рецепту упаковки, чтобы лучше понять, сколько вы должны наполнять упаковку, а также чтобы получить еще несколько идей о том, что вы можете положить в нее.

    Использование небольшой обертки из тортильи

    В качестве альтернативы, вы можете просто использовать лепешку, которая слишком мала для ваших нужд.

    Если вы хотите использовать много начинки, убедитесь, что ваша лепешка достаточно большой. Вы должны использовать не более трети поверхности для пломб.

    Завершение

    Вот и все! Мы надеемся, что эти советы убедили вас еще раз попробовать обертывания.

    Если все сделано правильно, пленка никогда не должна развалиться и превратиться в беспорядок. Это легко сделать, если немного потренироваться, и это удобный способ насладиться более здоровой альтернативой бутербродам.

    Если вы хотите опробовать наши обертки и лично убедиться, как работают эти советы, мы рекомендуем вам проверить наш поиск магазинов или разместить заказ на Amazon.

    Как сделать обертку или рулет (обертки и рулеты), рецепт

    23 декабря 2013

    Добавлено в 35 поваренных книг. Этот рецепт просмотрен 95165 раз.

    Обертывания и рулеты удобны.Их можно быстро приготовить, упаковать и насладиться ими в дороге. Вы можете использовать разные виды муки, например, обычную, цельнозерновую или кукурузную муку, чтобы сделать покрытие.

    Вы также можете усилить вкус, добавив пюре из шпината или свеклы. Ограничиваясь только своей фантазией, вы можете начинить их различными комбинациями ингредиентов.

    Его легко носить с собой, и это увлекательный режим подачи здоровых овощей вашим детям. Наполните остатками субзи или добавьте немного во множество соусов и приготовьте сочную смесь.

    Для идеального обертывания поместите роти на чистую сухую поверхность, положите порцию начинки в ряд в центр роти и плотно скатайте.

    Накройте алюминиевой фольгой или масляной бумагой. Вы даже можете закрепить его зубочисткой или разрезать на две равные части и подавать в качестве закуски с кетчупом и чатни.

    Попробуйте аналогичные рецепты, например, обертку с овощами и лапшой или обертку со шпинатом и тахини.

    Добавьте вашу личную заметку

    Рецепт приготовления обертки или рулона (обертки и рулоны) — Как приготовить Как сделать обертку или рулет (обертки и рулоны)

    Время приготовления: & nbsp & nbspВремя приготовления: Общее время: & nbsp & nbsp 1 Из 1 упаковки / рулон

      Метод
    1. Поместите начинку в один ряд в центре роти.
    2. Сложите два противоположных конца роти поверх начинки.
    3. Начните перекатывать роти с одного открытого конца на 2 сложенные стороны.
    4. Плотно сверните роти и оберните вокруг него папиросную бумагу.

    Другие рецепты по теме


    Количество отзывов

    6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

    Самый полезный положительный отзыв

    Отзыв от
    5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

    Обзор этого типа не найден

    6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

    Самый полезный положительный отзыв

    Отзыв от
    5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

    Обзор этого типа не найден

    Полезные отзывы об этом рецепте .

    Сухие дрожжи и обычные соотношение: Соотношение дрожжей сухих к прессованным для выпечки

    Чем прессованные дрожжи лучше сухих. Разница между сухими и обычными дрожжами. Соотношение мгновенных дрожжей и свежих

    Многие из нас привыкли видеть дрожжи в виде брикетов или россыпь в пакетиках. И мало кто представляет себе, что есть как сухие (активные и быстродействующие «инстантные»), так и обычные (чаще всего они прессованные или живые). Немало копий ломается на различных форумах в сети — что же лучше… Однако возникает встречный вопрос: а на самом ли деле одно хуже другого? Может быть, это просто разные виды продукта? Давайте вместе разберемся в этом насущном вопросе.

    Определение

    В целом дрожжи — это просто культура грибков, способная при определенных условиях активно размножаться, способствуя процессу брожения, поднимать тесто, делать выпечку лучше. А различаются они так:

    Сухие дрожжи (активные и быстродействующие) — по виду напоминают гранулы разного диаметра. Получаются путем высушивания (и других технологических операций) обычных дрожжей. Разумеется, делается это не просто так. Срок годности такого продукта легко выдерживается до 1-2 лет, при этом не требуется никакого холодильника. А для применения нужно просто высыпать эти гранулы на поверхность теплой воды и оставить на четверть часа, не перемешивая. Затем уже смешать и получится однородная масса, которая добавляется к тесту. В сухих дрожжах есть такая разновидность, как быстродействующая или «инстантная». По виду напоминает мелкую вермишель. При добавлении в тесто, оно поднимается примерно вдвое быстрее. Такие дрожжи не требуется разводить в воде, а добавляют их в смеси с небольшим количеством муки.

    Обычные (прессованные, живые) дрожжи — представляют собой блоки, обернутые в бумагу по 50, 100 грамм или 1 кг. Имеют равномерный кремовый цвет, а при надавливании обычно ломаются. Упаковка делается не герметичной, чтобы дрожжи могли «дышать». При комнатной температуре они хранятся не больше суток, а в холодильнике около 12 суток. Перед использованием измельчаются и размешиваются в теплой воде.

    Сравнение

    Очевидно, что обычным дрожжам нельзя храниться долго. Даже в холодильнике они выживают не дольше 12 суток, а при обычной комнатной температуре могут стать бесполезными за сутки. В то же время герметичная упаковка сухих дрожжей делает их защищенными на 1-2 года. После вскрытия пакетика нужно все равно положить их в холодильник, но и тогда срок хранения не уменьшается.

    По внешнему виду обычные дрожжи чаще всего идут в форме блоков, не обернутых в герметичную упаковку. А сухие дрожжи могут быть в виде гранул или «вермишелин».

    Относительно скорости подъема теста можно сказать, что сухие дрожжи имеют определенные преимущества, особенно, если они моментальные или «инстантные». Хотя иногда возникает некоторый медицинский запах, но обычно это происходит от низкого качества используемого сырья или нарушения технологии применения.

    Выводы сайт

    1. При хранении живым нужен доступ воздуха, а сухим — герметичная упаковка.
    2. Срок хранения живого продукта всего несколько дней или пару недель в холодильнике. Сухие могут храниться годами в пакете в шкафу или в холодильнике.
    3. Живые дрожжи представляют собой брикет, а сухие — гранулы или «вермишелинки».
    4. Скорость подъема теста у сухих моментальных дрожжей значительно выше, нежели у обычных.
    5. Качество выпечки в среднем одинаковое, но если применять некачественные сухие дрожжи, то возможны посторонние неприятные запахи.

    Дрожжи были известны человечеству тысячи лет тому назад. Эти одноклеточные грибы использовали при приготовлении алкогольных напитков и хлеба. Позже появились прессованные дрожжи, без которых сегодня сложно представить современную кулинарию.

    Что такое дрожжи?

    Дрожжи — это живые одноклеточные организмы, относящиеся к царству грибов. Они живут и размножаются благодаря кислороду, но также могут приспосабливаться и к существованию в среде с ограниченным доступом воздуха.

    Для активизации жизнедеятельности этих микроорганизмов нужна энергия, которую они получают из сахара. То есть чтобы дрожжи стали действовать, нужно всего два условия. Первое — это доступ кислорода, а второе — сладкая среда. В результате взаимодействия этих двух составляющих образуется углекислый газ и высвобождается энергия. Благодаря этому в пиве имеются пузырьки воздуха, а тесто поднимается.

    Виды дрожжей

    Дрожжи бывают:

    • прессованные;
    • активные сухие;
    • быстродействующие сухие;
    • пивные;
    • винные.

    Дрожжи не требуют каких-либо уникальных условий для их хранения и применения. Их можно приводить в любое состояние: измельчать, высушивать, замораживать. Единственное, что может им навредить — это другие бактерии, блокирующие деятельность дрожжевых грибков, а также высокая температура.

    Хлебопекарные прессованные дрожжи

    Еще одно название этих дрожжей — кондитерские. Они широко используются в приготовлении хлебобулочных изделий. На треть дрожжи прессованные состоят из сухого вещества и на две трети — из сырого. В использовании таких одноклеточных микроорганизмов есть свои преимущества и недостатки.

    Их главный плюс заключается в том, что они уже находятся в активном состоянии. Основной недостаток — короткий срок хранения. Прессованные дрожжи быстро портятся, поэтому их следует хранить в морозильной камере. В таких условиях прессованные брикеты можно держать около двух месяцев. При комнатной температуре они придут в негодность через 3 дня. Чтобы дрожжи полностью проявили свои уникальные свойства, нужно использовать их в свежем состоянии максимально быстро. С каждым днем их способность к газообразованию снижается.

    Сухие дрожжи

    Сухие активные дрожжи — это высушенные грибковые микроорганизмы. Чтобы привести их в активное состояние, нужны определенные условия.

    Быстродействующие активные дрожжи — это новое поколение сухих дрожжей. Главное преимущество таких высушенных грибков состоит в том, что их можно добавлять в тесто прямо с мукой без предварительной активации.

    Все сухие дрожжи хранятся в нераспечатанной упаковке до двух лет, в открытом виде — 4 месяца в холодильнике. Отрицательно действуют на их состояние перепады температуры. Из-за неудовлетворительных условий хранения способность сухих дрожжей к газообразованию снижается в несколько раз.

    В чем разница

    Дрожжи могут находиться в разном состоянии: они бывают жидкие, сухие и твердые (прессованные). Каждый из видов имеет свою сферу применения. В жидком виде дрожжи используются в промышленном производстве, а в сухом и прессованном — для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. Именно последние два вида можно купить в магазине для домашней выпечки.

    Дрожжи прессованные и сухие одинаково хорошо поднимают тесто. Единственная разница, кроме физического состояния, заключается в том, что для активации сухих нужно время. Немаловажную роль при выборе того или иного продукта играют срок хранения и личные предпочтения.

    Активация дрожжей

    Одноклеточные грибы в брикетах находятся в живом состоянии. Но чтобы тесто хорошо поднималось при выпечке, нужно дать ему время и создать необходимые условия для усиленного размножения грибков.

    Для активации прессованных дрожжей используется обычная вода температурой не выше +40 градусов. Важно соблюдать температурный режим, чтобы они не погибли. Свежие дрожжи (хлебопекарные прессованные) мелко крошатся в теплую воду или молоко, добавляется сахар и немного муки. В течение 15-20 минут они будут активно размножаться. А еще через несколько минут дрожжевая закваска (опара) будет готова. Теперь ее нужно использовать для последующего замешивания теста.

    Для активации сухих дрожжей их нужно высыпать в необходимом количестве в теплую воду, и не перемешивая оставить на 10 минут. За это время они увеличатся в объеме в несколько раз. После этого закваску следует перемешать и можно использовать ее дальше по назначению.

    Как выбрать прессованные дрожжи?

    Качественные свежие дрожжи при приготовлении выпечки — это уже половина успеха. Если не соблюдались условия хранения или срок годности изначально был пропущен, то дрожжи прессованные не смогут принести ожидаемого результата. Тесто не поднимется, а деньги на продукты будут потрачены впустую.

    На что нужно обратить внимание при покупке прессованных дрожжей? Они не должны иметь постороннего неприятного запаха и легко крошиться в руках. Кроме того, на поверхности брикета не должно быть плесени, она должна быть гладкой и мягкой с приятным запахом дрожжевого теста.

    Технология приготовления прессованных дрожжей по ГОСТу

    Поскольку дрожжи — это уже живые организмы, они способны при определенных условиях размножаться самостоятельно. Но чтобы создать им те самые условия, нужна благоприятная почва.

    Дрожжи прессованные (ГОСТ) производят из углерода (сахара мелассы), азотосодержащих солей (гидроксид аммония), фосфатов или фосфорной кислоты, витаминов и некоторых вспомогательных составляющих. Все эти вещества создают самые благоприятные условия для размножения бактерий. С их помощью разрушается патогенная микрофлора, и нужные бактерии начинают интенсивно расти.

    При промышленном производстве дрожжей одноклеточные грибы размножаются в жидкой среде. И только после созревания на предприятиях их преобразуют в твердую (прессованную) или сухую форму.

    Соотношение сухих дрожжей к прессованным

    Сухие активные дрожжи и прессованные являются взаимозаменяемыми. Независимо от того, в каком состоянии используются одноклеточные микроорганизмы при приготовлении выпечки, результат получается одинаковым.

    Очень часто в рецептах в качестве ингредиента указываются только сухие дрожжи. Сколько прессованных дрожжей нужно, в таком случае определить несложно. Есть определенная пропорция: на 1 грамм сухих дрожжей приходится 3 грамма прессованных. Если придерживаться ее, то результат будет одинаково хорошим в любом случае.

    Соотношение сухих дрожжей к прессованным означает, что если в рецепте указано, что нужно взять 10 грамм сухих дрожжей, то прессованных тогда понадобится 30 грамм.

    Практически все производители для удобства на пакетиках с сухими дрожжами указывают необходимые пропорции. Например, пакетик весом 10 грамм заменяет 25 грамм прессованных дрожжей.

    Дрожжи прессованные: рецепт ночного теста

    Все преимущество приготовления такого сладкого сдобного теста заключается в том, что его можно приготовить с вечера, а утром можно заниматься формовкой изделий. Благодаря тому, что подходить оно будет медленно, булочки получаются необыкновенно мягкими и очень вкусными.

    Итак, в 250 мл молока комнатной температуры нужно растворить 25 г прессованных дрожжей, предварительно раскрошив их. Опара по этому рецепту не готовится, а тесто вымешивается миксером насадкой «крюк». Руки к тесту прикасаться не будут.

    В молоко с дрожжами вбить 2 яйца. Перемешать миксером с «крюком». Добавить 500 грамм муки, 80 грамм сахара и замешивать тесто на медленной скорости 5 минут. Затем постепенно добавлять 75 грамм сливочного масла, нарезанного кусочками. Перемешивать 5 минут, пока тесто не начнет собираться вокруг крюка. В конце добавить щепотку соли и через минуту выключить миксер. Миску с тестом накрыть пленкой и отправить в холодильник на ночь.

    Утром холодное подошедшее тесто готово к работе. Оно очень податливое, его легко раскатывать. Нужно сформировать из теста изделия, выложить их на противень и оставить подходить при комнатной температуре, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза. После этого изделия можно выпекать в духовке при 180 градусах полчаса.

    При приготовлении ночного теста важно придерживаться именно таких пропорций. В противном случае, если добавить меньше сливочного масла, тесто не будет мягким, если же всыпать соль в начале, а не в конце замеса, подход будет слишком быстрым и нужной структуры добиться не получится.

    Хлеб из прессованных дрожжей

    В домашних условиях очень вкусным можно приготовить хлеб, который получится не хуже, чем по ГОСТ. Дрожжи хлебопекарные прессованные, которые используются при его приготовлении, должны быть обязательно свежими. Это самое главное условие.

    Для выпечки домашнего хлеба необходимо взять дрожжи прессованные, молоко, сахар, растительное масло, соль и муку.

    1. Молоко (300 мл) нужно слегка подогреть. Важно, чтобы оно было немного теплым, не горячим, иначе в такой жидкости дрожжи погибнут.
    2. Дрожжи прессованные мелко раскрошить и добавить их в молоко. Растворить их в молоке.
    3. Добавить 2 чайные ложки сахара. Перемешать.
    4. Просеять в миску с молоком, дрожжами и сахаром, 100 грамм муки. Перемешать.
    5. Поставить миску в теплое место на 15-20 минут. За это время в результате взаимодействия дрожжей с сахаром и кислородом образуется углекислый газ, который поднимет жидкое тесто.
    6. Через указанное время дрожжевая закваска (опара) увеличится в два раза, а на ее поверхности появится пенная шапочка с многочисленными пузырьками воздуха.
    7. В опару добавить 3 столовые ложки масла и 1 чайную ложку соли.
    8. Постепенно ввести муку (еще около 300-350 грамм).
    9. Тесто должно получиться мягким, немного липнуть к рукам.
    10. Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место минимум на 1 час.
    11. Для выпекания хлеба подойдет прямоугольная форма размером 20Х15Х5 см. Ее нужно смазать маслом и выложить подошедшее тесто, которое нужно предварительно обмять.
    12. Хлеб выпекается в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
    13. Готовность изделия проверить зубочисткой: она должна быть сухой.
    14. Хлеб достать из формы. Остудить и только после этого можно нарезать. В противном случае он будет сильно крошиться и поломается.

    По этому рецепту получается очень вкусный домашний хлеб. Прессованные дрожжи в его составе обеспечивают хорошее поднятие теста и придают мягкость и пышность готовому изделию.

    Написать этот совет я решилась, поскольку сухие дрожжи все шире входят в обиход домашних кондитеров. И довольно часто в отзывах на выпечные изделия и хлеб встречается такая фраза: «Я всё делал по вашему рецепту. Но тесто плохо взошло». В таких случаях, первое, что спрашиваешь: «А какими дрожжами вы пользовались?» И тут выясняется, что дрожжи используются по принципу « какие есть сухие». И многие очень удивляются, что не все сухие дрожжи одинаковы. Более того, надо уметь правильно их хранить. Я сама столкнулась с этой проблемой, когда занялась хлебопечением. Для начинающих кондитеров я подготовила небольшую подборку советов от компании, производителя сухих дрожжей

    Какая разница между сухими и прессованными дрожжами?
    Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» и сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» представляют собой дрожжевое молочко, из которого готовятся и обычные прессованные дрожжи, высушенное особым способом. Таким образом, сухие дрожжи — это те же самые прессованные дрожжи, только из них удалена значительная часть влаги.
    Какие виды сухих дрожжей бывают чаще всего в продаже?
    Дрожжи активные

    Дрожжи быстродействующие

    Дрожжи «для сдобы»

    Дрожжи «для пиццы»

    Какая разница между быстродействующими дрожжами и сухими активными дрожжами?
    Те и другие дрожжи производятся путем сушки дрожжевого молочка, но разными способами. Таким образом, отличия между ними следующие:
    Внешний вид: сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» представляют собой гранулы различного диаметра, то есть, живые дрожжевые клетки покрыты оболочкой из инактивированных дрожжевых клеток; быстродействующие дрожжи похожи на мелкую «вермишель» и представляют собой живые дрожжевые клетки, которые сохраняют свои свойства благодаря уникальной вакуумной упаковки.
    Способ использования: сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» необходимо перед использованием растворить в тёплой воде, а быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» необходимо сразу засыпать в муку в сухом виде.
    Какая разница между дрожжами «Саф-Момент» и «Саф-Момент для сдобы», «Саф-Момент для пиццы»?
    Дрожжи «Саф-Момент» быстродействующие считаются классическими, не содержат добавок и подходят для изготовления всех видов выпечки. В частности для автоматических хлебопечек, особенно при использовании режима «отсроченной выпечки», идеально подходят дрожжи быстродействующие, поскольку не требуют предварительной активации.
    Дрожжи «Саф-Момент для сдобы» содержат кондитерский ванилин, натуральный бета — каротин (провитамин А) и специальные дрожжи для сдобного теста. Дрожжи придают выпечке тонкий аромат ванили и золотистый цвет мякишу.
    Дрожжи «Саф-Момент для пиццы» содержат натуральный луковый порошок, изготовленный из лукового сока и специальные дрожжи для пиццы. Выпечка приобретает пикантный аромат лука.
    Как необходимо хранить дрожжи?
    Дрожжи «Саф-Момент», «Саф-Момент для сдобы» и «Саф-Момент для пиццы», а также дрожжи «Саф-Левюр» не требуют специальных условий хранения. Их не надо хранить в холодильнике — просто в сухом месте при комнатной температуре. Главное, чтобы в них не попала влага.
    Прессованные дрожжи «Люкс» необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0° до +4°С.

    Дрожжи – одноклеточный микроорганизм естественного происхождения. Они помогают получить вино и пиво, без дрожжей немыслим хлеб и выпечка. Именно они разрыхляют тесто, делая пористым и вкусным готовый продукт. В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. . Дрожжи – это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 – 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.

    На сегодняшний день пищевая промышленность выпускает три вида дрожжей – свежие (прессованные), сухие активные и сухие быстродействующие.

    Прессованные дрожжи.

    Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневого налета белого или другого цвета, а также различных полос и темных пятен на поверхности. Запах дрожжей должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Калорийность на 100 грамм: 109 (кКал) – у прессованных дрожжей.

    Высушенные дрожжи имеют вид гранул, вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм. Цвет этих «образований» светло-желтый или светло-коричневый. . Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и быстродействующие. Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения.

    Сухие активные дрожжи.

    В виде круглых гранул. Чтобы привести сухие активные дрожжи в боевую готовность («разбудить»), их перед применением необходимо развести, то есть растворить в воде. Перед использованием сухие активные дрожжи необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать;

    Сухие быстродействующие дрожжи.

    В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Инстантные дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. Так сказать «Всегда готов!»

    Выпускаются сухие дрожжи со всевозможными добавками, благодаря которым готовое изделие приобретает увеличенный объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид, хорошо держит форму. Некоторые сухие дрожжи предназначены для теста с малым содержанием сахара и масла, а некоторые сухие дрожжи наоборот, используются для теста с увеличенным содержанием сахара и масла, то есть для более сдобного теста. В некоторых сухих дрожжах есть специальные ферменты, которые позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста.

    Сухие дрожжи разных производителей изначально имеют разную подъёмную силу, то есть для увеличения объёма теста, например в 1,5 раза, у одних производителей дрожжи справятся с таким увеличением за 30 минут, а у других производителей за 1,5 часа. Сроки хранения сухих дрожжей также ухудшают подъёмную силу дрожжей. В среднем подъемная сила сухих дрожжей ухудшается на 5 % ежемесячно при хранении дрожжей в сухом помещении при температуре не выше 15 градусов по сравнению с исходной подъемной силой дрожжей в день их выработки. Все виды дрожжей в прохладном помещении поднимаются хуже, чем в тёплом помещении. Одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу(7гр, 10гр, 11гр, 12гр) и главное рассчитаны на разное количество муки. Большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобится 2 пакетика дрожжей этой марки.

    Меры веса дрожжей:

    1. В чайной ложке сухих дрожжей с горкой 4 гр.
    2. У шприца срезать верхнюю часть ровно, тогда в объёме в 5 мл сухие дрожжи будут иметь вес 3,3 гр
    3. Прессованные дрожжи размером со спичечный коробок имеют вес 25 гр.
    4. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 10 гр, нужно чтобы сторона кубика была 2,2 см.
    5. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 25 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3 см.
    6. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 50 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3,8 см.

    Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. Например, 10г быстродействующих французских САФ-МОМЕНТ соответствует 55 гр прессованных дрожжей; 10 гр немецких сухих дрожжей Dr.Oetker соответствует 30 гр свежих дрожжей. Но всё же существует общее правила, которое позволит вам рассчитывать соотношение сухих и прессованных дрожжей, так как именно прессованные дрожжи указываются в кулинарных рецептах.

    Расчет соответствия сухих и прессованных дрожжей:

    Колич-во активных сухих = 40%·от колич-ва свежих прессованных, т.е.

    колич-во активных сухих = (колич-во свежих прессованных) делить на 2,5

    Колич-во быстродействующих (инстант) = 33%·от колич-ва свежих прессованных, т.е.

    колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во свежих прессованных) делить на 3

    Колич-во активных сухих = 120%·от колич-ва быстродействующих (инстант), т.е.

    колич-во активных сухих = (колич-во быстродействующих (инстант))×1,2

    Колич-во быстродействующих (инстант) = 80%·от колич-ва активных сухих, т.е.

    колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во активных сухих)׃делить на 1,2

    При всем разнообразии различного вида дрожжей, имеющихся сегодня в продаже, наиболее употребляемыми для приготовления домашнего теста для пирогов остаются все же прессованные пекарские дрожжи, изготовленные промышленным способом и расфасованные в пачки весом от 100 г до 1 кг. Расход именно таких дрожжей дан в рецептурах приготовления теста.

    При покупке дрожжей нужно обязательно обратить внимание на срок годности дрожжей, во-вторых их тип – сухие активные или моментальные-быстрые (инстант). Если сухие активные, то их не растворяют в жидкости, а высыпают на поверхность и дают постоять около 10 мин лишь для того, чтобы проверить, что они активные. Если же дрожжи моментальные-быстрые (инстант), то их смешивают сразу с сухими ингредиентами (только нужно быть уверенным в их свежести). Если дрожжи «момент», то тесто не нужно обминать, а сразу после первого подхода следует формировать изделия. На второй подход, после обминания, у дрожжей «момент» уже может не хватить подъёмной силы. Дрожжи прессованные, даже очень свежие, необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока или воды, добавить 1 чайную ложку сахара и размешать с 1-2 чайными ложками муки. Дать постоять 10–15 минут: если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста. Можно в прессованные дрожжи добавить немного сахара и растереть то дрожжи прореагируют с сахаром и станут жидкими и тогда их легче размешать в молоке или в воде.

    Хранить дрожжи:

    Большой кусок прессованных дрожжей нарезать на кубики, каждый звернуть в полиэтиленовую пленку и уложить в морозильник. Таким образом прессованные дрожжи могут храниться до полугода без ухудшения своей подъёмной силы.

    По материалам сайта www.foreverculinary.com

    Мокрые (сырые) и сухие дрожжи являются лишь разными видами данного продукта. Для некоторых хозяек проще иметь дело с сухим подвидом, для других незаменим мокрый. И все же что такое сухие и сырые дрожжи, в чем их разница и есть ли общие черты?

    Данный продукт получают посредством высушивания мокрых дрожжей , а также некоторых других манипуляций. Внешне они похожи на маленькие гранулы. А срок годности у них очень долгий. Их при желании можно хранить от года до двух даже не в холодильнике, а просто в комнате. Главное, чтобы влажность воздуха была не высокой.

    Чтобы они хорошо подействовали, и выпечка получилась пышной, их на полчаса замачивают в теплой воде, а затем полученную массу добавляют в тесто. Однако есть два вида сухих дрожжей. Одни из них просто активные, другие быстро действенные. Второй тип не нужно заранее замачивать, их просто высыпают в другие ингредиенты, смешав, заранее с малым количеством муки.

    Сырые дрожжи

    Сырые, живые, мокрые или как их еще называют, прессованные дрожжи продаются в небольших прямоугольных или квадратных блоках. Чтобы уберечь их от агрессивной внешней среды блоки заворачивают во время производства в бумагу, но не сильно, чтобы они могли дышать. Блоки продаются разного размера и веса. Наиболее распространенные по 50, 100 грамм и килограмму.

    На ощупь они влажные, мягкие, при надавливании появляется ямка или блок просто ломается. Срок годности у них очень малый. В комнатных условиях он не превышает суток, а в холодильнике могут храниться и дольше, от 12 до 30 дней , в зависимости от производителя. При этом считается, и хозяйками подтверждено, что дабы продлить срок хранения прессованных дрожжей, их можно просто положить в морозильник. Там они замерзают, но после размораживания не теряют своих свойств и также хорошо влияют на поднятие теста. При этом не появляется плохого запаха, и по консистенции они такие же, как и до заморозки.

    Для использования их преждевременно крошат и замачивают на полчаса в теплой воде.

    Что общего?

    • Оба вида являются дрожжами . А именно особой культурой грибков, которые при определенных условиях активно размножаются, способствуя брожению.
    • Срок годности продуктов разный, но если хранить живые дрожжи в морозилке, то они также могут длительное время не портиться.
    • Хоть считается, что сухие позволяют тесту быстрее всходить, с ними нужно уметь работать. Если практики нет, тесто вообще не поднимется. Если же поставить хозяюшку-аса в сырых дрожжах, против той, что любит сухой аналог, скорее всего тесто у них будет примерно одинакового размера за одно время.
    • Польза и вред подвидов идентична . Как сухие, так и сырые нельзя употреблять в большом количестве, но в небольшом, они могут быть даже полезны. Именно поэтому рекомендуется есть исключительно домашнюю выпечку, а не магазинную, с дрожжами в составе.
    • В выпечке можно использовать оба виды продукта. При этом если в рецепте написаны сухие дрожжи, их можно заменить сырыми, но в правильной пропорции. Считается, что 1 чайная ложка сухих дрожжей соответствует 10 граммам сырых. И наоборот. Если в рецепте указаны сырые дрожжи, вместо них можно использовать сухие. 3 грамма сырого продукта соответствуют 1 грамму сухого. Но чтобы уж наверняка и точно, соотношение лучше проверять на упаковках сухого продукта. Ведь разные производители имеют свои особенности.
    • Цена на них примерно одинаковая. Сырые немного дешевле, но лишь потому, что их производство проще, да и хранятся они меньше.
    • Как ни грустно, но качество обоих продуктов может быть низким. Не все живые дрожжи будут хорошо всходить. Поэтому покупать нужно проверенную марку и всегда проверять срок годности. Можно также понюхать пачку, сильный, немного противный запах означает, что продукт не свежий. То же касается сухого аналога. Но брак, в этом случае, всегда получается при изготовлении. И в таком случае плохой будет вся партия. Тут, опять-таки лучше выбрать любимую марку и ее придерживаться.

    Различия

    1. Внешний вид у них отличается . Сухие имеют форму гранул, реже вермишелин и упаковываются в герметичную бумагу или пакетики. А живые дрожжи мягкие, однородные, спрессованные в небольшие и большие блоки и завернуты в простую бумагу, чтобы продукт не вымазывался и не портился.
    2. Срок годности сухих дрожжей, согласно рекомендациям производителей, выше.
    3. Различие заключается и в запахе, хотя это не всегда так. Недостатком сухих дрожжей является легкий медицинский запах, который может возникать из-за низкого качества или брака сырья. Как ни грустно, но это не редкое исключение, а частая проблема, с которой сталкивались многие. Сырые дрожжи обычно имеют приятный запах и не слышны в выпечке, если не переборщить с количеством.
    4. Разновидностей сухих дрожжей много . Это не только тип гранул, но и другие характеристики, например концентрация, тип использования, наличие разнообразных добавок. Например, сейчас продают подвид, который делает тесто сладковатым. Так что перед покупкой важно уточнять способ использования, а также для чего они предназначены. Ведь сладковатый хлеб или соленая выпечка это не всегда хорошо.

    Сырые и сухие дрожжи имеют много общих качеств и недостатков. Но и отличаются во многом. После использования сырого вида, сухие могут показаться «слабыми», но если наловчиться работать с ними, то эффект в скором времени поразит!

    ✅ Соотношение сухих и сырых дрожжей в граммах

    Соотношение сухих и сырых дрожжей. Как заменить свежие дрожжи на сухие

    • 12 Ноября, 2018
    • Изделия из теста
    • Сергей КостюченкоЖелязков

    Домашняя ароматная выпечка – это праздник для каждой семьи, особенно, если это свежеиспеченные булочки или пирожки. Чтобы они получились воздушными и мягкими, необходимо приготовить дрожжевое тесто, используя сухие или свежие дрожжи. Многие хозяйки не раз задавались вопросом, чем они отличаются друг от друга и каково соотношение сухих и сырых дрожжей?

    Что такое сырые дрожжи

    Сырые или, как их чаще называют, свежие дрожжи — это продукт брожения живых микроорганизмов: одноклеточных грибов, жизнедеятельность которых поддерживается во влажной среде при температуре 10 градусов. Качественные свежие дрожжи хорошо крошатся, имеют кремово-серый оттенок и имеют приятный «хлебный» запах. Срок их годности ограничен, не более 6 недель. После того как срок хранения продукта закончится, его понадобится в два раза больше, чем обычно. Состав сырых дрожжей богат полезными веществами. В них содержатся витамины группы В, Н и Е. Кроме того, в них много железа, калия, фосфора, цинка и жирных кислот.

    Свежие дрожжи очень часто используются в пекарстве как биологический разрыхлитель теста. Чтобы тесто поднялось, дрожжи добавляют в воду. Вместо воды для сдобного теста используют молоко. Если температура будет не достаточно теплой, они «не активизируются». Важно также, чтобы тепло сохранялось как можно дольше, потому емкость с тестом накрывают салфеткой и ставят в теплое место. Рассчитать необходимое количество сырых дрожжей просто — обычно на 1 кг муки нужно 40 г свежих дрожжей.

    Что такое сухие дрожжи

    Сухие дрожжи от свежих отличает отсутствие влаги, они производятся либо в виде порошка, либо в виде гранул, путем выпаривания из дрожжевых грибов жидкости. Этим и объясняется то, что сухих дрожжей всегда нужно меньше, так как в сыром продукте содержится помимо 25 % самих микроорганизмов и 75 % воды.

    Сухие дрожжи делятся на два вида – моментальные и активные. Последние, как и свежие, нужно добавить в теплую воду или молоко (температура от 35 °С до 40 °С). Для большей активизации дрожжей в воду добавляют сахар. Проявляется их действие образованием пены. Как только начнется этот процесс, можно добавлять муку и замешивать тесто.

    Моментальные дрожжи сперва размягчают. Для этого их смешивают с мукой и оставляют на полчаса. Они считаются лучшим вариантом для изделий в хлебопекарстве. Хранятся сухие дрожжи долго, обычно от 6 месяцев до года, но при условии, что упаковка закрыта.

    Сухие дрожжи, как и свежие, используются в кулинарии для выпекания хлебобулочных изделий. Обычно одной упаковки продукта (11 г) достаточно для приготовления теста из одного килограмма муки.

    Как правильно заменять свежие и сухие дрожжи

    В кулинарных рецептах нередко указывают, какой вид дрожжей нужен для приготовления. Как заменить свежие дрожжи на сухие, вопрос простой. Общее правило: 3 г свежего продукта можно заменить 1 г дрожжей в виде порошка или гранул. Однако пропорция 1:3 касается только выпечки, для производства самогона и браги пропорции другие.

    Так, если для браги требуется полкилограмма прессованных дрожжей, их можно заменить 100 г сухого продукта, из расчета 1:5. Для самогона соотношение сухих и свежих дрожжей другое – 1:6 (500 г прессованных дрожжи заменяем 80 г сухих). Чаще всего для спиртных напитков используются пивные дрожжи.

    Подробнее остановимся на соотношении сухих и сырых дрожжей для теста.

    Чтобы не возникало сложностей, ниже приведены пропорции замены сухих свежими с помощью столовой и чайной ложек на случай, если на кухне нет кухонных весов. Итак, если брать пропорции 1:3, то получается:

    • 10-граммовая упаковка сухих дрожжей равна 30 г свежих;
    • 25 г прессованных дрожжей равны большой ложке порошковых;
    • Упаковку прессованных дрожжей (стандартная – 50 г) заменят две столовые ложки сухого продукта.

    Если под рукой только чайная ложка, можно определить количество сухих дрожжей в пересчете на свежие таким образом:

    • Одна ложка сухих дрожжей равна 12 г свежих.
    • Вместо двух чайных ложек порошка можно использовать половину 50-граммовой пачки сырых дрожжей.
    • Чтобы получилось 50 г сырых прессованных дрожжей, необходимо 4 ч. л. сухих дрожжей. Хотя обычные активные сухие дрожжи подобны по своему действию моментальным, которые достаточно добавить в муку, все же большинство поваров склоняется к тому, что обычных нужно класть в тесто чуть больше ввиду того, что они не такие сильные.

    В каких случаях заменять виды дрожжей друг другом не рекомендуется

    Считается, что любой рецепт можно адаптировать под определенный вид дрожжей, важно быть осведомленным, какое правильное соотношение сухих и сырых дрожжей. Однако это не совсем так. Если продукт используется для производства браги или самогона, то прессованные дрожжи использовать не рекомендуют. Отдать преимущество в таких случаях нужно либо сухим дрожжам, либо специальным прессованным спиртовым дрожжам, которые по внешнему виду похожи на сырые дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей в таком случае очень просто: на 15 — 20 г продукта в порошке понадобится 100 г спиртовых дрожжей.

    Какие дрожжи использовать для сдобного теста

    Для сдобного теста для приготовления булочек лучше всего использовать свежие дрожжи, так как их действие сильнее в 1,5-2 раза. Если в тесте много масла, действие сухих дрожжей замедляется, и оно подходит хуже, чем при применении свежих дрожжей. Если дома нет сырых дрожжей, при приготовлении теста для рогаликов или другой сдобы желательно добавлять меньше жиров или разделить его на две части.

    Советы хозяйкам

    При размачивании живых дрожжей в теплой воде или в молоке можно добавлять только сахар как средство дополнительной подпитки для микроорганизмов. Соль подавляет их активность. Если ее раньше времени добавить, то тесто будет плохо подниматься.

    Дрожжи сухие и свежие, прессованные. Соотношение, как рассчитать для теста

    Используемые в приготовление выпечки дрожжи являются грибковым организмом, который в отличие от других видов грибков утратил свое строение в форме грибницы. Дрожжи – это одноклеточные грибки, питающиеся сахарами и размножающиеся при высокой температуре.

    Наиболее распространенным видом дрожжей в кулинарии являются сухие дрожжи, о соотношение которых с другими видами дрожжей и пойдет речь в статье.

    Зачем добавляют дрожжи в тесто?

    Дрожжи были открыты для хозяйственных нужд еще древним человеком более чем за 1000 лет до н.э. С тех пор этот организм люди научились применять в различных областях: в пивоварении, в виноделии, в промышленном производстве, в медицине, косметологии, как пищевые добавки, и, конечно же, в самой традиционный области, в хлебопечении.

    Еще в Древнем Египте дрожжи использовались для приготовления пива, несколько позже их свойства были открыты в пекарном производстве. Более 3000 лет человечество использует дрожжи для выпечки хлеба и мучных продуктов.

    Открытие их применения в этой области стало по-настоящему значимым событием в кулинарии по нескольким причинам:

    • благодаря дрожжам тесто увеличивается в объеме;
    • оно становится эластичным;
    • в результате у выпечки формируется пористый мякиш за счет выделения диоксида углерода (углекислого газа), который выступает в замешанном сыром тесте в виде пузырьков, именно они при выпекании дают пористую консистенцию;
    • само изделие приобретает особый вкус и аромат, который не получается при использовании других ингредиентов, нередко используемых вместо дрожжей, например, соды или лимонной кислоты.

    Дрожжи имеют способность быстро размножаться там, где велик процент органических веществ. Попадая в тесто, размножаясь, питаясь и умирая, дрожжи влияют на его консистенцию, вкус и запах.

    Виды и отличия дрожжей

    Существует несколько видов дрожжей, используемых в хозяйстве для выпекания мучных изделий, но два из них являются основными.

    К ним относятся:

    • Свежие прессованные или живые дрожжи.
    • Сухие (инстантные или быстродействующие) дрожжи.
    Соотношение сухих и свежих дрожжей

    Существует еще третий вид дрожжей, но он встречается и используется гораздо реже, это сушеные дрожжи, продаются в упаковке с пометкой (активные). Этот вид получается в результате высушивания прессованных дрожжей. В отличие от сухих, этот вид дрожжей также требует растворения в жидкости (в воде), как и свежие дрожжи.

    Этот процесс очень трудоемок и сложен, так как при растворении сухой продукт очень уязвим, и при несоблюдении специальных условий его клеточная мембрана может быть повреждена, а действие и активность минимализированны. Поэтому данный вид дрожжей наименее популярен.

    Свежие дрожжи являются спрессованными грибковыми клетками, выращенными или полученными из культурной среды.

    В отечественном производстве этот вид дрожжей выпускается в форме небольших брусков, стандартный размер которых составляет 100 г. Именно этот тип продукта обеспечивает наибольшее брожение за счет наличия в нем воды, поэтому используется в пивоварении.

    Тесто, приготовленное на свежих дрожжах, поднимается в среднем за 1 ч. и 10 мин. Сегодня на прилавках можно найти свежие дрожжи, привезенные из-за рубежа. Их активность более высокая, чем у отечественно продукта, превышающая его действие почти в 2 раза, поэтому при их использовании необходимо добавлять вполовину меньше продукта, либо в половину сокращать время настаивания теста.

    Дрожжи сухие, соотношение которых к свежим описано далее в статье, – это третий вид дрожжей.

    Эта их форма была изобретена совсем недавно, в конце 1960-х годов, при помощи применения эмульгаторов, а также современных методов высушивания дрожжевого субстрата. Именно сухие, или как их еще называют инстантные дрожжи стали прорывом в производстве этого продукта, так как используются в значительно меньшем количестве, а также ускоряют и упрощают процесс приготовления теста.

    Несмотря на то, что сухие и свежие дрожжи – это один и тот же продукт, представленный в разных формах, они все же имеют и некоторые различия.

    Во-первых, основным их отличием является разница в сроке годности и хранения. Свежие дрожжи хранятся лишь в течение 2 недель, исключительно в холодильнике. При комнатной температуре срок их хранения не может превышать 1 суток. Сухие же дрожжи (инстантные), или как их еще называют, быстродействующие, имеют более длительный срок хранения, приблизительно до 2 лет.

    Не привередливы они и в температуре, сохранять свои свойства сухие дрожжи могут при комнатной температуре, поэтому местом их хранения может стать обычный кухонный шкафчик. Следующей отличительной чертой сухих и обычных прессованных дрожжей является способ их использования в тесте.

    Свежие дрожжи необходимо разводить в теплой воде или молоке. Сухие же дрожжи не требуют этого, их необходимо высыпать сразу в муку. Отличием их является и количество использования в тесте. Так, на 500 г муки необходимо, примерно 25 г прессованных дрожжей, сухих же потребуется значительно меньше, всего 5-7 г, что составляет около 1 ч. л. ложки с небольшой горкой.

    Поэтому можно сделать вывод, что дрожжи в виде порошка гораздо более экономичны. При замене свежих дрожжей на быстродействующие, необходимо опираться на пропорцию 3 к 1, где 30 г свежих дрожжей равны 10 г сухих. Тот и другой вид дрожжей подойдут для любой выпечки.

    Но наибольшая разница заключается в скорости приготовления теста, чтобы ускорить процесс готовки, необходимо выбрать сухие дрожжи. Если же времени для приготовления предостаточно, лучше выбрать свежие дрожжи, тогда выпечка будет иметь естественный дрожжевой аромат.

    Дрожжи сухие, соотношение которых к свежим является 1 к 3, в любом рецепте могут быть заменены свежими. Эта пропорция работает и в обратном направлении. То есть, практически во всех случаях, за исключением небольшого количества рецептов, оба типа этих дрожжей являются взаимозаменяемыми.

    Взаимозаменяемость сухих и свежих дрожжей. Таблица пропорций

    Рецепты выпечки часто бывают рассчитаны на тот или иной тип дрожжей, но, как известно, замеска теста и скорость его приготовления в первую очередь зависит от того, какой вид дрожжей используется.

    И часто перед хозяйкой возникает вопрос, каким образом можно заменить один их вид на другой, чаще это происходит относительно сухого варианта дрожжей, так как традиционные рецепты предполагают использование живых, но скорость приготовления при применении сухих гораздо выше.

    Ниже представлена таблица, помогающая произвести замену одного вида дрожжей на другой. Дрожжи сухие, соотношение которых указано в таблице, могут заменить любой другой их вид. При сопоставлении столбцов можно сделать необходимые расчеты для приготовления разного объема теста.

    Взаимозаменяемость высчитывается по следующей формуле: 1 г инстантных (сухих) дрожжей = 3г прессованных (свежих).

    Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей

    Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

    Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

    Виды дрожжей

    • Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
    • Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
    • Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
    • Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
    • Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

    Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

    Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

    Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

    Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

    Правильно подсчитать соотношение сухих дрожжей к свежим можно, умножив количество сухих на 3.

    В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

    50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

    Пропорции замены сухих свежими:

    • 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
    • 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
    • 3 ст. л. = 75 г.

    Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

    Таблица пропорций

    Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

    Как определить свежесть

    По запаху

    Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

    Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

    По цвету

    У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

    Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

    Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

    Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

    По консистенции

    В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

    Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

    Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

    Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

    Правила длительного хранения

    Как правильно хранить прессованные дрожжи:

    1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
    2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
    3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

    А в этой статье вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

    Рецепт домашней пасхи вы можете прочитать здесь. Готовьте с любовью!

    Как правильно хранить сухие дрожжи:

    1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
    2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
    3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

    Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

    После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

    Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

    Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

    Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

    Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

    Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

    Советы по правильной разморозке

    Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

    Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

    Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

    Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

    Советуем посмотреть еще одно видео на тот случай, если у вас вдруг не оказалось дома дрожжей, а они срочно стали нужны. Автор ролика расскажет хозяйкам, чем их заменить:

    Четыре вкуса


    100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).

    Другими словами:
    ☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
    ☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
    ☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

    По формуле от Г.Кутовой
    ◘
    62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.

    10г мокрых = 3,5г сухих
    Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих
    ◘
    50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».
    ◘
    Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
    7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
    10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
    13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

    Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

    При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

    Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

    Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
    Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
    Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
    А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
    Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

    Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы

    Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

    По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

    15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

    На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

    А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

    Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

    Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
    Рассчитан пакетик на 500г муки.
    Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
    Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

    Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
    То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

    И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Сухие и прессованные дрожжи: какие лучше и таблица соотношения

    Дрожжи — это живой организм, относящийся к одноклеточным грибам, которые питаются сахарами. Даже их научное название — Saccharomyces cerevisiae, на простой язык переводится как «гриб, который поедает сахар». В результате этого процесса выделяется углекислый газ, который придаёт выпечке пышность, образуя воздушные полости, и этиловый спирт. Однако дрожжи бывают разных видов, и при выпечке это необходимо учитывать, чтобы правильно соблюсти пропорции и технологию приготовления.

    Отличия разных видов дрожжей

    Дрожжи, которые мы используем для выпечки, бывают трёх видов:

      прессованные. Этот продукт реализуется в виде небольших (обычно не более 100 г) брикетов светло-бежевого цвета. На разломе такие дрожжи крошатся, а для использования их необходимо «запустить» в жидкой среде. Срок хранения у прессованных дрожжей довольной мал — всего 2 недели при условии хранения в холодильнике;

    Чтобы прессованные дрожжи полностью проявили свои уникальные свойства, нужно использовать их в свежем состоянии максимально быстро

    Гранулы сушёных дрожжей защищены от воздействия естественным защитным слоем, состоящим из мёртвых дрожжевых клеток, который образуется в процессе сушения

    Быстродействующие активные дрожжи — это новое поколение сухих дрожжей, они также хорошо подходят для выпечки в хлебопечке

    Какие дрожжи лучше для выпечки, хозяйки выбирают индивидуально. Однако специалисты утверждают, что сухие активные дрожжи имеют пониженную способность к брожению, а вот инстантные пригодятся для работы со сдобным тестом, в состав которого включено большое количество масла.

    Сушёные дрожжи обладают пониженной бродильной активностью, поэтому их дозировка должна быть выше, чем прессованных. Основное положительное качество инстатных дрожжей — возможность использовать их при замесе теста в сухом виде. Дрожжи инстант рекомендованы при безопарном и ускоренных способах тестоведения.

    Семёнкина Н. Г., доцент кафедры «Технология переработки зерна и хлебопекарное производство»

    https://roscontrol.com/community/article/vsya-pravda-o-droggah-v-hlebe-i-hlebe-bez-drogey-intrigu-raskrivaet-spetsialist-nii-hlebopekarnoy-promishlennosti/

    Разные виды дрожжей вполне взаимозаменяемы. Главное, знать точное соотношение и соблюдать пропорции при выпечке.

    Источники:

    http://samchef.ru/439239a-sootnoshenie-suhih-i-syiryih-drojjey-kak-zamenit-svejie-drojji-na-suhie
    http://quickdiets.ru/drozhzhi-suhie-svezhie-sootnoshenie.html
    http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sootnoshenie-suhih-i-svezhih-drozhzhej.html
    http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43305728167/prev
    http://legkovmeste.ru/kulinariya/sootnoshenie-suhih-i-pressovannyh-drozhzhey-tablica.html

    Дрожжи активные и быстродействующие разница

    Дрожжи – одноклеточный микроорганизм естественного происхождения. Они помогают получить вино и пиво, без дрожжей немыслим хлеб и выпечка. Именно они разрыхляют тесто, делая пористым и вкусным готовый продукт . В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. . Дрожжи – это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 – 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.

    На сегодняшний день пищевая промышленность выпускает три вида дрожжей – свежие (прессованные), сухие активные и сухие быстродействующие.

    Прессованные дрожжи.

    Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневого налета белого или другого цвета, а также различных полос и темных пятен на поверхности. Запах дрожжей должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Калорийность на 100 грамм: 109 (кКал) – у прессованных дрожжей.

    Высушенные дрожжи имеют вид гранул, вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм. Цвет этих «образований» светло-желтый или светло-коричневый. . Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и быстродействующие. Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения.

    Сухие активные дрожжи.

    В виде круглых гранул. Чтобы привести сухие активные дрожжи в боевую готовность («разбудить»), их перед применением необходимо развести, то есть растворить в воде. Перед использованием сухие активные дрожжи необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать;

    Сухие быстродействующие дрожжи.

    В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Инстантные дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. Так сказать «Всегда готов!»

    Выпускаются сухие дрожжи со всевозможными добавками, благодаря которым готовое изделие приобретает увеличенный объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид, хорошо держит форму. Некоторые сухие дрожжи предназначены для теста с малым содержанием сахара и масла, а некоторые сухие дрожжи наоборот, используются для теста с увеличенным содержанием сахара и масла, то есть для более сдобного теста. В некоторых сухих дрожжах есть специальные ферменты, которые позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста.

    Сухие дрожжи разных производителей изначально имеют разную подъёмную силу, то есть для увеличения объёма теста, например в 1,5 раза, у одних производителей дрожжи справятся с таким увеличением за 30 минут, а у других производителей за 1,5 часа. Сроки хранения сухих дрожжей также ухудшают подъёмную силу дрожжей. В среднем подъемная сила сухих дрожжей ухудшается на 5 % ежемесячно при хранении дрожжей в сухом помещении при температуре не выше 15 градусов по сравнению с исходной подъемной силой дрожжей в день их выработки. Все виды дрожжей в прохладном помещении поднимаются хуже, чем в тёплом помещении. Одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу(7гр, 10гр, 11гр, 12гр) и главное рассчитаны на разное количество муки. Большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобится 2 пакетика дрожжей этой марки.

    Меры веса дрожжей:

    1. В чайной ложке сухих дрожжей с горкой 4 гр.
    2. У шприца срезать верхнюю часть ровно, тогда в объёме в 5 мл сухие дрожжи будут иметь вес 3,3 гр
    3. Прессованные дрожжи размером со спичечный коробок имеют вес 25 гр.
    4. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 10 гр, нужно чтобы сторона кубика была 2,2 см.
    5. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 25 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3 см.
    6. Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 50 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3,8 см.

    Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. Например, 10г быстродействующих французских САФ-МОМЕНТ соответствует 55 гр прессованных дрожжей; 10 гр немецких сухих дрожжей Dr.Oetker соответствует 30 гр свежих дрожжей. Но всё же существует общее правила, которое позволит вам рассчитывать соотношение сухих и прессованных дрожжей, так как именно прессованные дрожжи указываются в кулинарных рецептах.

    Расчет соответствия сухих и прессованных дрожжей:

    Колич-во активных сухих = 40%·от колич-ва свежих прессованных, т.е.

    колич-во активных сухих = (колич-во свежих прессованных) делить на 2,5

    Колич-во быстродействующих (инстант) = 33%·от колич-ва свежих прессованных , т.е.

    колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во свежих прессованных) делить на 3

    Колич-во активных сухих = 120%·от колич-ва быстродействующих (инстант), т.е.

    колич-во активных сухих = (колич-во быстродействующих (инстант))×1,2

    Колич-во быстродействующих (инстант) = 80%·от колич-ва активных сухих, т.е.

    колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во активных сухих)׃делить на 1,2

    При всем разнообразии различного вида дрожжей, имеющихся сегодня в продаже, наиболее употребляемыми для приготовления домашнего теста для пирогов остаются все же прессованные пекарские дрожжи, изготовленные промышленным способом и расфасованные в пачки весом от 100 г до 1 кг. Расход именно таких дрожжей дан в рецептурах приготовления теста.

    При покупке дрожжей нужно обязательно обратить внимание на срок годности дрожжей, во-вторых их тип – сухие активные или моментальные-быстрые (инстант). Если сухие активные, то их не растворяют в жидкости, а высыпают на поверхность и дают постоять около 10 мин лишь для того, чтобы проверить, что они активные. Если же дрожжи моментальные-быстрые (инстант), то их смешивают сразу с сухими ингредиентами (только нужно быть уверенным в их свежести). Если дрожжи «момент», то тесто не нужно обминать, а сразу после первого подхода следует формировать изделия. На второй подход, после обминания, у дрожжей «момент» уже может не хватить подъёмной силы. Дрожжи прессованные, даже очень свежие, необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока или воды, добавить 1 чайную ложку сахара и размешать с 1-2 чайными ложками муки. Дать постоять 10–15 минут: если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста. Можно в прессованные дрожжи добавить немного сахара и растереть то дрожжи прореагируют с сахаром и станут жидкими и тогда их легче размешать в молоке или в воде.

    Хранить дрожжи:

    Большой кусок прессованных дрожжей нарезать на кубики, каждый звернуть в полиэтиленовую пленку и уложить в морозильник. Таким образом прессованные дрожжи могут храниться до полугода без ухудшения своей подъёмной силы.

    Многие из нас привыкли видеть дрожжи в виде брикетов или россыпь в пакетиках. И мало кто представляет себе, что есть как сухие (активные и быстродействующие «инстантные»), так и обычные (чаще всего они прессованные или живые). Немало копий ломается на различных форумах в сети — что же лучше… Однако возникает встречный вопрос: а на самом ли деле одно хуже другого? Может быть, это просто разные виды продукта? Давайте вместе разберемся в этом насущном вопросе.

    Определение

    В целом дрожжи — это просто культура грибков, способная при определенных условиях активно размножаться, способствуя процессу брожения, поднимать тесто, делать выпечку лучше. А различаются они так:

    Сухие дрожжи (активные и быстродействующие) — по виду напоминают гранулы разного диаметра. Получаются путем высушивания (и других технологических операций) обычных дрожжей. Разумеется, делается это не просто так. Срок годности такого продукта легко выдерживается до 1-2 лет, при этом не требуется никакого холодильника. А для применения нужно просто высыпать эти гранулы на поверхность теплой воды и оставить на четверть часа, не перемешивая. Затем уже смешать и получится однородная масса, которая добавляется к тесту. В сухих дрожжах есть такая разновидность, как быстродействующая или «инстантная». По виду напоминает мелкую вермишель. При добавлении в тесто, оно поднимается примерно вдвое быстрее. Такие дрожжи не требуется разводить в воде, а добавляют их в смеси с небольшим количеством муки.

    Обычные (прессованные, живые) дрожжи — представляют собой блоки, обернутые в бумагу по 50, 100 грамм или 1 кг. Имеют равномерный кремовый цвет, а при надавливании обычно ломаются. Упаковка делается не герметичной, чтобы дрожжи могли «дышать». При комнатной температуре они хранятся не больше суток, а в холодильнике около 12 суток. Перед использованием измельчаются и размешиваются в теплой воде.

    Сравнение

    Очевидно, что обычным дрожжам нельзя храниться долго. Даже в холодильнике они выживают не дольше 12 суток, а при обычной комнатной температуре могут стать бесполезными за сутки. В то же время герметичная упаковка сухих дрожжей делает их защищенными на 1-2 года. После вскрытия пакетика нужно все равно положить их в холодильник, но и тогда срок хранения не уменьшается.

    По внешнему виду обычные дрожжи чаще всего идут в форме блоков, не обернутых в герметичную упаковку. А сухие дрожжи могут быть в виде гранул или «вермишелин».

    Относительно скорости подъема теста можно сказать, что сухие дрожжи имеют определенные преимущества, особенно, если они моментальные или «инстантные». Хотя иногда возникает некоторый медицинский запах, но обычно это происходит от низкого качества используемого сырья или нарушения технологии применения.

    Выводы сайт

    1. При хранении живым нужен доступ воздуха, а сухим — герметичная упаковка.
    2. Срок хранения живого продукта всего несколько дней или пару недель в холодильнике. Сухие могут храниться годами в пакете в шкафу или в холодильнике.
    3. Живые дрожжи представляют собой брикет, а сухие — гранулы или «вермишелинки».
    4. Скорость подъема теста у сухих моментальных дрожжей значительно выше, нежели у обычных.
    5. Качество выпечки в среднем одинаковое, но если применять некачественные сухие дрожжи, то возможны посторонние неприятные запахи.

    Довольно часто в отзывах на выпечные изделия и хлеб встречается такая фраза: «Я всё делал по рецепту. Но тесто плохо взошло».
    Многие очень удивляются когда узнают, что не все сухие дрожжи одинаковы.
    Более того, надо уметь правильно их хранить.
    Какая разница между сухими и прессованными дрожжами?
    -Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» и сухие быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» представляют собой дрожжевое молочко, из которого готовятся и обычные прессованные дрожжи, высушенное особым способом. Таким образом, сухие дрожжи — это те же самые прессованные дрожжи, только из них удалена значительная часть влаги.

    Какая разница между быстродействующими дрожжами и сухими активными дрожжами?
    Те и другие дрожжи производятся путем сушки дрожжевого молочка, но разными способами. Таким образом, отличия между ними следующие:
    Внешний вид: сухие активные дрожжи представляют собой гранулы различного диаметра, то есть, живые дрожжевые клетки покрыты оболочкой из инактивированных дрожжевых клеток;
    быстродействующие дрожжи похожи на мелкую «вермишель» и представляют собой живые дрожжевые клетки, которые сохраняют свои свойства благодаря уникальной вакуумной упаковки.
    Способ использования:
    сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» необходимо перед использованием растворить в тёплой воде, а быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» необходимо сразу засыпать в муку в сухом виде.
    Какая разница между дрожжами «Саф-Момент» и «Саф-Момент для сдобы», «Саф-Момент для пиццы»?

    Дрожжи «Саф-Момент» быстродействующие считаются классическими, не содержат добавок и подходят для изготовления всех видов выпечки. В частности для автоматических хлебопечек, особенно при использовании режима «отсроченной выпечки», идеально подходят дрожжи быстродействующие, поскольку не требуют предварительной активации.
    Дрожжи «Саф-Момент для сдобы» содержат кондитерский ванилин, натуральный бета — каротин (провитамин А) и специальные дрожжи для сдобного теста. Дрожжи придают выпечке тонкий аромат ванили и золотистый цвет мякишу.
    Дрожжи «Саф-Момент для пиццы» содержат натуральный луковый порошок, изготовленный из лукового сока и специальные дрожжи для пиццы. Выпечка приобретает пикантный аромат лука.
    .
    -Если вы открыли пакетик с сухими дрожжами, используйте его полностью, так как в открытом виде сухие дрожжи храниться не могут, они теряют свою активность.
    -Соль нейтрализует действие дрожжей, поэтому ее нельзя смешивать с дрожжами и добавлять в дрожжевой раствор. Соль следует добавлять в самом конце замеса теста, когда уже добавлены все другие ингредиенты. —Большое содержание сахара также замедляет брожение дрожжей.
    -В вымешенном тесте должно быть достаточно воды, это делает действие дрожжей более активным, в этом случае, когда тесто «подходит», то поры его становятся больше и тесто хорошо увеличивается в объеме.
    -При покупке дрожжей обращайте внимание на рекомендуемое количество дрожжей на килограмм муки. Если вы увеличите рекомендуемое количество дрожжей на килограмм муки, это не ускорит «подход» теста, но может придать неприятный привкус готовому изделию.
    -Никогда не используйте духовку или микроволновую печь для увеличения брожения теста. Это может негативно повлиять на готовое изделие, оно может потерять аромат и форму. Тесто подходит не менее чем за 2,5-3 часа и самая подходящая температура для «подхода» теста +27 градусов.
    -Не забывайте дрожжи – это живые организмы и им противопоказаны холод и жара. Дрожжи погибают при температуре +45 – +50 градусов, а если их заморозить и разморозить несколько раз, они теряют свои свойства.
    А теперь немного о личном опыте:случайно на полке супермаркета наткнулась на фасованные инстантные дрожжи » Pakmaya».
    Я обратила внимание на слово на упаковке «инстантные», решила «погуглить» и нашла для себя очень важное открытие.

    Многие хозяйки пытаются избавиться от привкуса дрожжей в тесте, кто-то начинает меньше класть дрожжей, кто-то меняет марку дрожжей, но и в итоге все равно привкус дрожжей присутствует уже в изделии, а как оказалось все намного проще. В приготовлении теста нужно использовать инстантные дрожжи. Именно они не испортят все ваши и мои пирожки этим привкусом. Эти дрожжи идеально поднимают тесто, мое поднялось где-то за час, оно безупречно скрепляется по краям пирожков, начинка не вываливается и не вытекает. И уже через полчаса, мы кушали наивкуснейшие пирожки с разными начинками.
    Столько раз я делала дрожжевое тесто, но это тесто меня безумно порадовало. Ни какого привкуса дрожжей.
    Как говорится, век живи — век учись.

    100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей(instant).

    Другими словами:
    ☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
    ☺-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
    ☺-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей

    По формуле от Г.Кутовой ()
    ◘
    62 грамма свежих дрожжей равны трем пакетикам по 7 грамм (21 гр) сухих активных. Один пакетик 7 грамм = 2 1/4 чайных ложек сухих дрожжей.
    10г мокрых = 3,5г сухих
    Получается примерно 9 гр. живых дрожжей = 1 ч л сухих
    ◘
    50 г «сырых»=1 пакетику «быстрых».
    ◘
    Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
    7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
    10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
    13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

    Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

    При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

    Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

    Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
    Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
    Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
    А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
    Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

    Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы

    Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

    По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

    15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

    На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

    А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

    Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

    Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
    Рассчитан пакетик на 500г муки.
    Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика.
    Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

    Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки.
    То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

    И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

    Дрожжами называется грибок, для размножения которого требуются благоприятные условия. Этот живой микроорганизм поглощает сахар, перерабатывая его в спирт и углекислый газ, разрыхляющие и поднимающие тесто.

    Дрожжи теряют свои свойства при взаимодействии с крутым кипятком и при повторном замораживании. Чтобы не погубить грибок, температура жидкости должна быть не выше тридцати двух градусов.

    На сегодняшний день насчитывается три типа дрожжей:

    Свежие. В прессованном виде, живые, отличаются запахом свежего хлеба. Их разбавляют небольшим количеством воды с температурой до 32 градусов. Слишком горячая или слишком холодная жидкость препятствует поднятию теста. Изделие от 600 до 700 грамм содержит в среднем 15-20 грамм прессованных дрожжей. Сдоба требует увеличить эту дозу вдвое, так как масло, маргарин, сахар, используемые для замеса такого теста, тормозят процесс брожения;

    Сухие. Активные. Чаще всего выпускаются в виде круглых гранул, которые замачиваются перед применением в воде, размягчаются в течение нескольких минут и затем перемешиваются;

    Сухие. Быстродействующие (инстантные). Отличаются от активных режимом высушивания и способом применения. Как правило, выглядят, как гранулы в цилиндрической форме. Растворять их не следует, можно сразу добавлять в муку.

    Сухие дрожжи, выпускаемые различными компаниями, имеют не одинаковую силу, от которой зависит время, затрачиваемое на подъем теста. В одном случае его объем увеличивается за пол часа, в другом, за полтора.

    Подъемная сила снижается при продолжительном хранении сухих дрожжей, примерно на пять процентов за один месяц по сравнению с исходными характеристиками. Большинство производителей предпочитают выпускать пакетик дрожжей, достаточный для подъема одного килограмма муки, хотя попадаются пакетики, рассчитанные на пол килограмма (например Dr.Oetker).

    Вес сухих дрожжей можно легко измерить чайной ложкой. В нее помещается с горкой около четырех граммов дрожжей. Кусочек прессованных дрожжей, примерно со спичечный коробок, весит двадцать пять грамм.

    Каково соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным?

    Кому бы не хотелось отведать свежих помидор выращенных своими руками. Пришла осень время морозов. Помидоры лежат кругом на полках в тазах и ведрах куда же их девать. Самый простой способ сохранить свежие помидоры на долго. Нужно взять банку на 3 литра, поставить туда свечу и положить помидору. Свечу зажигаем и закатываем банку. Без кислорода ваши помидоры сохраняться свежими надолго. Это один из самых давних старых способов которыми пользовались еще наши бабушки. Храним в прохладном месте можно в погребе, в подвале или в холодильнике.

    В настоящий узбекский плов все кладется 1 к 1, то есть 1 кг мяса (с курдюком), 1 кг готовой нарезанной моркови (неочищенной потребуется около 1,3-1,5 кг), 1 кг риса, 1 стакан масла, 1 столовая ложка соли со средним бугорком. Обязательно замоченный нохат (горох) — на эту порцию около 3 полных столовых ложек, желтый кишмиш — 2 столовые ложки с бугорком и 1 срезанная ложка зры.

    Рис бывает разных сортов и марок, не стоит жалеть хорошего риса — настоящий плов получится только из качественного крупного риса. Если, к примеру, положить сечку, то все испортите.

    Лично я покупаю для плова крупный рис АЛАНГА.

    Потому что при недостатке влаги (недостаточный полив и «достаточное» испарение) в огурцах старых сортов накапливается горький кукурбитацин.

    Влажная почва (при поливах) вовсе не говорит о том, что растению хватает влаги.

    В новых гибридах селекция была направлена на минимальное наличие кукурбитацина, поэтому огурцы в большинстве своём не горькие.

    • Также селекционерами выведены новые сорта и гибриды баклажана, с малым количеством соланина. Эти гибриды не горчат и их уже не нужно перед приготовлением засып_а_ть солью и промывать.

    У меня такой способ сделать края торта «Наполеон» ровными: прямоугольные коржи выпекаю, намазываю кремом, даю торту постоять несколько часов в холодильнике, а потом обрезаю края. Получается торт с ровными краями. Для совсем красоты можно оставить немного крема и им обмазать обрезанные края торта, а потом еще и посыпать их крошкой. Кстати о крошке для посыпки торта, пеку один маленький корж, его измельчаю и посыпаю верх «Наполеона».

    Если нет времени, то можно варить и замороженное мясо, лично я так и делаю. Но лучше, конечно разморозить, хорошо промыть, а потом варить. Кто знает, что за мясо вы купили на базаре или в магазине!? Конечно, если это выращенная дома вами курочка, то можно и не мыть. Так что не смотрите на «китайские церемонии» и всякие научные установки при варке мяса, коль времени нет, варите и не размороженное. Вкус может и чуть хуже будет, но зато время сэкономите, известно, что мясо варится дольше всего, тем более, если вы женщина, больше будет времени на приведение себя в порядок, и особенно утром. А нормальные мужчины придираться не будут, как вы варили мясо, предварительно разморозив его или нет, съедят с большим аппетитом и еще вас похвалят.

    Дрожжи: состав, виды и параметры, влияющие на активность. Тонкости применения дрожжей

    Дрожжи применялись в хлебопечении в те далекие времена, когда еще не было известно ни об их существовании, ни о значении их при брожении. Уже в 17 веке пекари применяли пивную гущу для разрыхления теста, для ускорения процесса хлебопечения и улучшения качества хлеба. С 1767 г. пивные дрожжи стали широко применяться при в хлебопечении, и слава о них как об энергичном разрыхлителе хлебного теста распространилась по всему миру.

    Пивные осадки представляли собой дрожжи верхового брожения. О видах и расах дрожжей ничего не было известно, растительная природа дрожжей и их состав были установлены в 1835-1836 гг. и несколько позднее благодаря усовершенствованию микроскопа и появлению методов выделения чистых культур микроорганизмов.

    В 1850 г был открыт способ производства прессованных дрожжей для хлебопечения: это были дрожжи, получаемые на винокуренных заводах. Дрожжи, содержащиеся в пене, из бродильных чанов по желобам, размещенным вдоль чанов, поступали в дрожжевые сборники. Затем из промывали, смешивая с холодной водой в отстойниках, и полученный осадок выпрессовывали на винтовых прессах.
    Открытие Луи Пастера о влияние кислорода воздуха на жизнедеятельность дрожжей и стремительное развитие машиностроения сделали возможным фабричное производство дрожжей. Так в 1872 году в городе Марк-ан-Бароль на севере Франции появился первый дрожжевой завод Lesaffre. С тех пор дрожжи стали основным продуктом исследования и производства концерна.

    Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) – это микроорганизмы, относящиеся к группе одноклеточных грибов, которая объединяет около 1500 видов. Дрожжевые клетки имеют шаровидную или овальную форму, размером 3-7 мкм в диаметре. В 1 г живых дрожжей содержится 10 млрд. клеток. Это такое огромное количество что, если все клетки, содержащиеся в 0,5 кг дрожжей, выстроить в одну линию, образуется цепочка длиной 42 000 км. Это больше, чем один оборот вокруг Земли!

    Из чего сделана дрожжевая клетка?

    Оболочка: 18%  полисахариды(СВ)
    Клеточная мембрана: липиды, липопротеины, протеины
    Внутриклеточные составляющие:
    итоплазма, нуклиоли, органические соединения богатые белком, нуклеиновые кислоты и продукты их метаболизма, аминокислоты, пептиды, витамины

     

    Средний состав дрожжей

    Сухие вещества: 30-33 %
    Азот: 6,5-9,3 % (к СВ)
    Белок: 40-58 %
    Углеводы: 35-45 %
    Жиры: 4-6 %
    Минеральные вещества: 5-7,5 %
    Витамины: B1, B2, B6, PP

    Дрожжи могут существовать в различных условиях

    В присутствии кислорода (аэробиоз) и питательных веществ (сахара) дрожжи потребляют O2 и глюкозу, производя CO2, воду и тепло. Энергия, производимая дрожжами потребляется для их воспроизводства. Эту реакцию используют производители дрожжей , производя дрожжи.

    В отсутствие кислорода (анаэробиоз) — дрожжи бродят. Дрожжи трансформируют глюкозу в:

    • CO2;
    • спирт;
    • вкусо-ароматические вещества;
    • небольшое количество тепла.

    Эту реакцию используют в хлебопечении.

    Параметры, влияющие на активность дрожжей

    1. Температура

    2. Дозировка дрожжей

    Чем выше дозировка дрожжей, тем быстрее идет брожение.

    3. pH

    От 4,5 до 6 оптимальный предел для дрожжевой активности. pH хлеба, изготовленного прямым способом, лежит в пределе 5.6 — 5.7.

    4. Гидратация

    Вода облегчает дрожжевую активность, растворяя сбраживаемые вещества и улучшая клеточную подвижность.

    5. Концентрация и тип сахаров

     

    Виды дрожжей

     

     

    Прессованные дрожжи

    Прессованные дрожжи – это традиционная форма дрожжей. Прямоугольные блоки свежих дрожжей, расфасованные в разные виды упаковочных материалов (бумагу, фольгу, целлофан и т.п.). Этот тип дрожжей наиболее используемый в индустриальных странах.

    Упакованные дрожжи выдерживают в холодильнике в течение 2-х дней, чтобы обеспечить равномерное охлаждение до температуры 4-7 градусов перед отправлением на склады холодильного отделения. Прессованные хлебопекарные дрожжи хранят в холодильных камерах при температуре 0-4 и относительной влажности воздуха 80-96%.

    Из-за относительно высокой влажности прессованные дрожжи должны храниться при постоянной низкой температуре, иначе возможна потеря газообразующей способности. Температура длительного хранения составляет от 0 до 3 С. При температуре 7С дрожжи теряют 3-4% своей активности в неделю. Если дрожжи оставить на на хранения при температуре 35С они за 3-4 дня потеряют больше 50% своей активности и будут вызывать разжижение теста за счет мертвых дрожжевых клеток, содержащих глютатион.

    Цвет прессованных дрожжей может варьироваться от темно-коричневого до почти белого цвета ,а текстура – от рассыпчатой до пластичной, мажущей. Внешний вид зависит от штамма дрожжей, источника мелассы, условий ферментации, содержания влаги и возраста дрожжей.

    Сухие дрожжи

    Сухие (сушеные) дрожжи имеют все преимущества, которыми обладают сухие продукты: стабильное качество, длительный срок хранения, широкий диапазон температурных режимов, простота транспортировки и хранения.

    Сухие активные дрожжи

    Производство сухих активных дрожжей осуществляется по технологии, используемой для прессованных дрожжей до этапа прессования.

    Вместо прессования дрожжевую массу экструдируют через перфорированные пластины, получая из нее тонкие нити, которые разрезают на фрагменты. Затем полученный материал сушат в сушилках.

    На практике коэффициент замены прессованных дрожжей на сухие активные подбирают по подъемной силе. Это соотношение обычно выше, чем можно было бы ожидать на основе сухого вещества. Газообразующая способность сухих активных дрожжей изначально ниже, чем у свежих, так как во время сушки происходят неизбежные потери жизнеспособных клеток.

    Инстантные сухие дрожжи

    Эта форма сухих дрожжей отличается от обычных тем, что это легкосыпучий продукт, не требующий регидрации перед их добавлением в тесто. Благодаря низкой влажности одна часть может заменить три части прессованных дрожжей по массе.

    Так же, как и другие виды сухих дрожжей, инстантные дрожжи не требуют специальных уловий хранения и сохраняют активность при комнатной температуре, пока пакет остался закрытым и под вакуумом. В этих условия потеря активности обычно не превышает 1% в месяц.

    Инстантные дрожжи чувствительны к холодной воде во время регидрации. Это стоит учесть при замесе теста со льдом.

    При использовании активных дрожжей продолжительность замеса обычно уменьшается. Это связно с вымываем из нежизнеспособных клеток глютатиона – восстановителя, который оказывает воздействие на белки клейковины. Но у инстантных дрожжей при сушке не формируется оболочка из дезактивированных клеток – источника глютатиона. Поэтому при работе на медленном тестомесильном оборудовании потребуется больше времени для того, чтобы гранулы инстантных дрожжей регидратировались и равномерно распределились по тесту по сравнению с прессованными.

    Осмотолерантные дрожжи

    Осмотолерантные дрожжи идеально подходят для рецептур с высоким содержанием сахара. Осмотолерантные дрожжи богаты трегалозой (осмопротектор), что делает клетку более прочной «изнутри». С другой стороны за счет низкого содержания фермента инвертазы по сравнению с обычным штаммом, потребление дрожжами сахара происходит медленно и постепенно. Следовательно, в тесте, содержащим большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм и ее ферментативные способности не нарушаются. Повышенное содержание трегалозы и глицерола компенсирует высокое осмотическое давление (давление на клетку «снаружи») снижается – основную причину гибели дрожжевых клеток.

    Прессованные дрожжи — как приготовить, пользоваться, хранить; чем заменить

    Калорийность: 109 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Дрожжи прессованные:
    Белки: 12.7 г.
    Жиры: 2.7 г.
    Углеводы: 8.5 г.

    Описание

    Дрожжи прессованные – это продукт, который был получен посредством брожения особого вида грибов. Упоминания о нем встречаются в писаниях восьмитысячелетней давности, благодаря чему можно сделать вывод, что рецепт прессованных дрожжей пережил не одно изменение.

    Свежие прессованные дрожжи имеют светло-розоватый оттенок, твердоватую консистенцию, а также хорошо крошатся (см. фото). При этом они не должны быть липкими и жидковатыми. В свежем виде калорийность дрожжей составляет 108 килокалорий на сто граммов продукта.

    Как приготовить?

    Приготовить прессованные дрожжи на первый взгляд довольно трудно, однако, если следовать всем рекомендациям, это не так уж и сложно. Приготовить прессованные дрожжи можно из различных продуктов:

    • картофель;
    • мука;
    • изюм;
    • хмель;
    • ржаной хлеб;
    • солод.

    Самый простой способ приготовления дрожжей – это использование пива. Чтобы приготовить прессованные дрожжи в домашних условиях, необходимо в теплую воду добавить стакан муки, по прошествии шести часов туда же добавить стакан пива, одну столовую ложку сахара, тщательно перемешать все это и оставить настаиваться в теплом месте. Готовые дрожжи следует спрессовать и хранить в холодном месте.

    Как хранить?

    Основной недостаток дрожжей – хранить их можно довольно малое количество времени. При комнатной температуре срок годности прессованных дрожжей составляет не более суток, а в холодильнике хранить их можно не более двух недель. После этого дрожжи начинают бродить, и если их использовать для приготовления выпечки, то можно даже отравиться.

    Как пользоваться: разводить и активировать?

    Разводить и активировать прессованные дрожжи очень просто. Для этого нужно просто развести их водой или молоком (следуя рецепту). То есть, нужно насыпать дрожжи в емкость, добавить немного сахара, после чего залить все это теплой водой, которой должно быть в три раза больше, чем дрожжей. Затем массу следует размешать, накрыть салфеткой и отправить в теплое место настаиваться. Когда вы увидите, что дрожжи поднялись, это значит, что они готовы к использованию.

    Как рассчитать?

    Рассчитывать дрожжи зачастую необходимо исходя из рецепта, но если в рецепте количество дрожжей не указано, то рассчитывать их нужно исходя из такой пропорции: на один килограмм муки обычно берут около сорока граммов дрожжей (+/- 10 граммов).

    Как заменить прессованные дрожжи на сухие?

    Прессованные дрожжи в количестве трех граммов абсолютно равны сухим дрожжам в количестве одного грамма. Если вы хотите заменить прессованные дрожжи сухими, то вам следует делать расчет исходя из пропорции 3:1.

    Чем отличаются сухие дрожжи от прессованных?

    Сухие дрожжи очень легко отличить от прессованных по нескольким явным признакам. Во-первых, сухие дрожжи выглядят как небольшие рассыпчатые гранулы, срок годности которых иногда может достигать двух лет при правильном хранении. Они не так быстро портятся, чего не скажешь о прессованных дрожжах, которые имеют вид завернутых в бумагу розовато-коричневых блоков. Прессованные дрожжи могут храниться не больше двух недель в холодильнике, а без холодильника и вовсе сутки.

    Использование в рецептах

    Живые прессованные дрожжи очень часто используются в кулинарии во множестве рецептов, особенно часто используют дрожжи для приготовления пирожков или булочек, а также других хлебобулочных изделий. Зачастую, добавляя дрожжи в тесто, можно приготовить очень вкусные пироги, куличи, пампушки и другую выпечку. Дрожжевое тесто не зря столь популярно, оно славится своей пышностью и нежностью. Из него можно приготовить любое блюдо, и при этом быть уверенным, что оно непременно будет вкусным.

    Польза и вред

    Если верить знатокам народной медицины, то польза прессованных дрожжей в том, что благодаря уникальному составу, они способны снимать различные боли в желудке или кишечнике, облегчать пищеварение и снимать симптомы изжоги. Кроме того, дрожжи прессованные можно добавлять в различные крема, а также готовить домашние маски, которые помогут улучшить состояние кожи и волос.

    Вред дрожжей особенно заметен для женщин. Очень часто при чрезмерном употреблении дрожжей или дрожжевого теста, в организме женщины начинают размножаться грибки, которые живут во влагалище, из-за чего начинается кандидоз. Поэтому при появлении подобного заболевания желательно проконсультироваться с гинекологом по поводу целесообразности исключения дрожжей из своего рациона.

    Кроме всего прочего, дрожжи могут нанести вред людям, у которых наблюдаются проблемы с почками и эндокринной системой, поэтому употреблять дрожжи таким людям следует с осторожностью.

    Фотографии продукта

    Рецепты приготовления блюд c фото

    Пицца Пепперони

    30 мин.

    Рыбный пирог

    90 мин.

    Похожие продукты питания

    Пищевая ценность

      Насыщенные жирные кислоты0,5 г
      Зола2,1 г
      Моно- и дисахариды8,5 г
      Холестерин260 мг
      Полиненасыщенные жирные кислоты1,45 г
      Вода74 г

    Витамины

    Минеральные вещества

    Сухие дрожжи и свежие соотношения. Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку

    Если возникает необходимость точно отмерить количество ингредиентов, добавляемых во время приготовления какого-нибудь блюда или напитка , а также принимая микстуры во время лечения, возникает вопрос — а сколько грамм того или иного продукта в 1 столовой или в 1 чайной ложке помещается?

    Столовая ложка – это столовый прибор с объемом 18 мл. С помощью столовой ложки употребляют в пищу каши, супы, варенья и другие жидкие блюда. Кроме того, этот столовый прибор часто используют в качестве единицы измерения, чтобы определить необходимое количество ингредиента для приготовления того или иного блюда. Нередко в кулинарных рецептах указываются составляющие ингредиенты именно в ложках. Также единица измерения «столовая ложка» помимо кулинарии употребляется в медицине.

    Количество грамм или миллилитров , которое может вместить ложка, зависит от того, какое именно вещество нужно измерить, то есть, от его плотности и наполненности ложки – с верхом или без верха. Зачастую в рецептах, если не указано точно, имеется в виду ложечка, наполненная с верхом . Но для более точного соблюдения рецептуры всё же следует знать, сколько грамм в столовой ложке того или иного ингредиента помещается.

    Кулинарные книги и многие тематические Интернет-ресурсы предлагают специальные таблицы, позволяющие определить, сколько граммов муки, сахара, соли, уксуса, масла или любого другого ингредиента вмещает ложка. Благодаря таким таблицам любая хозяйка сможет быстро и легко перевести граммы в столовые (чайные) ложки и обратно. Такие таблицы обычно имеют в виду столовую ложку с шириной черпала 4 см и с длиной 7 см.

    Дальше перечислены самые популярные продукты, которые в кулинарных рецептах указывают в столовых ложках. Итак, обычная столовая ложка вмещает 18 г воды, 17 г растительного масла, 20 г молока. В столовой ложке с горкой помещается 25 г сахара, 30 г соли, 15 г муки, какао или кофе. Также нередко в столовых ложках измеряют рис (20 г, если с горкой, 15 — без горки), молотые орехи (с горкой 15 г, без горки – 10 г), сухую траву (с горкой 10 г, без горки – 5 г).

    Распространено дозирование в чайных или столовых ложках и жидких лекарственных веществ. Медицинская практика учитывает, что в одной чайной ложке содержится 5 мл жидкости, а в одной столовой ложке – 15 мл жидкости. Если в качестве лекарственного растворителя выступает вода, но миллилитры можно легко перевести в граммы: в 1 чайной ложке получается 5 мл жидкости или 5 г, в одной столовой ложке – 15 г. Однако, точность таких измерений объема и веса лекарственных веществ может вызывать сомнения.

    Было проведено специальное исследование, в ходе которого изучались объемы «стандартных» чайных и столовых ложек. Участники исследования набирали в стандартную 5 мл чайную ложку лекарства, после чего измерялся их объем. Помимо того, что используемые в эксперименте ложки отличались своей вместимостью (объем чайных ложек колебался от 2,5 до 7,3 мл, объем столовых ложек – от 6,7 до 13,4 мл), различались еще и объемы, набранные одной и той же 5 мл ложкой, но разными участниками – от 3,9 до 4,9 мл.

    Ниже вы можете более детально ознакомиться с дозировками популярных продуктов в граммах, которые помещаются в ложку. Эти характеристики помогу вам точнее рассчитывать дозировку ингредиентов, которые встречаются в кулинарных рецептах.

    Теперь вы точно знаете, сколько грамм в столовой ложке можно захватить с горкой или без в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете для приготовления любого блюда или напитка.

    Сравнительная таблица мер и веса продуктов в алфавитном порядке:

    Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.

    Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.

    Виды дрожжей

    • Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
    • Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
    • Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
    • Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
    • Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.

    Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях

    Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).

    Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.

    Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.

    В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).

    50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.

    Пропорции замены сухих свежими:

    • 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
    • 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
    • 3 ст. л. = 75 г.

    Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:

    Таблица пропорций

    Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:

    Как определить свежесть

    По запаху

    Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.

    Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.

    По цвету

    У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.

    Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.

    Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.

    Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.

    По консистенции

    В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.

    Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.

    Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.

    Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.

    Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.

    Правила длительного хранения

    Как правильно хранить прессованные дрожжи:

    1. Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
    2. Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
    3. Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.

    Дрожжи чаще всего применяют для выпечки различных вкусностей. Оладушки всегда в почете!

    А в вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.

    Как правильно хранить сухие дрожжи:

    1. Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
    2. Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
    3. Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.

    Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем

    После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.

    Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.

    Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.

    Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.

    Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.

    Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.

    Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.

    Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.

    Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.

    Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.

    Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.

    Очень часто во многих кулинарных рецептах указывается точное количество ингредиента, необходимого для приготовления блюда. Но ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются специальные кухонные весы.

    Если подобная техника отсутствует в вашем доме не стоит отчаиваться. Измерить необходимое количество можно при помощи чайной, десертной или столовой ложечки.

    Обратите внимание! Но стоит учитывать, что количество будет зависеть от самого компонента. Всё зависит от тяжести и плотности ингредиента. Поэтому столовый прибор, наполненный различными компонентами, будет весить по-разному.

    Столовая ложка – это столовый прибор. Его объём составляет 18 миллилитров. Используется данный столовый прибор для поедания каш, первых блюд или других жидких кулинарных изысков.

    При необходимости взвесить тот или иной продукт стоит учитывать плотность ингредиента и «загруженность» столового прибора. Вес с горкой и без, будет отличаться в пределах от 4 до 6 грамм.

    Самые распространённые ингредиенты на кухне, требующиеся для приготовления блюда – это сахар, мука и соль. Поэтому меры измерения этих продуктов стоит знать обязательно.

    Таблица: мера измерения.

    Таблица: меры измерения других необходимых для приготовления блюд ингредиентов.

    Сколько грамм в столовом приборе Без горки (в гр.) С горкой (в гр.)
    Разрыхлителя1520
    Изюма1520
    Сушёных грибов1015
    Молока1824
    Сухого молока2025
    Сливок1418
    Чая611
    Лимонной кислоты2530
    Варенья1824
    Протеина1519
    Риса2530
    Перловки2530
    Пшённой крупы2530
    Пшеничной крупы2530
    Пшеничных хлопьев915
    Кукурузной крупы2530
    Ячневой крупы2530
    Крупы саго2025
    Фасоли3035
    Гороха2530
    Сахарной пудры2530
    Подсолнечного масла2530
    Гречки2530
    Сливочного масла2530
    Семян льна1623
    Томатной пасты3035
    Отрубей4,57
    Чечевицы2530
    Геркулеса1218
    Мака1823
    Сгущёнки4855
    Медного купороса6575
    Льняного масла2530
    Творога4047
    Корицы2025
    Кофе2025
    Уксуса1621
    Какао1520
    Овсяных хлопьев1218
    Ликёра2025
    Кукурузных хлопьев713
    Майонеза4550
    Молотых сухарей1520
    Овсянки1822
    Манки3035
    Желатина1520
    Воды1823
    Соды2935
    Крахмала1215
    Сметаны1824
    Яичного порошка1620
    Сухих дрожжей1620
    Свежих дрожжей4555
    Растительного масла2530
    Топлёного масла2530
    Маргарина растопленного2025
    Молотого чёрного перца1215
    Ржаной муки2530
    Грецких молотых орехов3035
    Молотого арахиса2530
    Молотого фундука3035
    Молотого миндаля3035

    Часто во многих блюдах используется мёд. Это очень аллергенный продукт, поэтому стоит знать, сколько грамм мёда в столовой ложке, чтобы не превысить его разрешаемую дозу. Одна ложечка содержит 30 гр. мёда при условии, что он жидкой консистенции.

    Подобные таблицы помогают на кухне. Они избавляют женщин от необходимости приобретения лишней кухонной техники и нагромождения кухонного пространства. Это значительным образом экономит время, физические силы и финансовые средства женщины.

    Сколько грамм в чайной ложке: список

    Чайная ложка – столовый прибор, используемый для поедания десертов, размешивания чая, кофе или других горячих напитков. Масса столового прибора с горкой и без, варьируется в пределах от 3 до 6 гр. Объём столового прибора – 5 миллилитров.

    Сколько грамм в чайной ложечке самых часто используемых ингредиентов:

    Таблица: меры весов различных ингредиентов в чайном столовом приборе.

    Сколько грамм Без горки (в гр.) С горкой (в гр.)
    Разрыхлителя58
    Изюма58
    Сушёных грибов47
    Молока69
    Молока сухого58
    Сливок58
    Чая25
    Лимонной кислоты58
    Варенья58
    Протеина57
    Риса811
    Перловки811
    Пшенной крупы811
    Пшеничной крупы811
    Пшеничных хлопьев25
    Кукурузной крупы69
    Ячневой крупы69
    Крупы саго69
    Фасоли1115
    Гороха1014
    Мёда жидкого1014
    Сахарной пудры811
    Подсолнечного масла69
    Гречки811
    Сливочного масла69
    Семян льна47
    Сгущёнки1216
    Томатной пасты1014
    Отрубей1,34
    Майонеза1217
    Геркулеса69
    Мака58
    Сгущёнки1217
    Медного купороса1520
    Льняного масла69
    Творога1015
    Корицы811
    Кофе811
    Уксуса69
    Какао47
    Овсяных хлопьев58
    Ликёра811
    Кукурузных хлопьев25
    Молотых сухарей69
    Овсянки58
    Манки710
    Желатина58
    Соды1215
    Крахмала69
    Сметаны58
    Яичного порошка69
    Сухих дрожжей58
    Свежих дрожжей1518
    Растительного масла69
    Творога1015
    Топлёного масла69
    Маргарина растопленного69
    Молотого чёрного перца69
    Ржаной муки58
    Грецких молотых орехов1014
    Молотого арахиса812
    Молотого фундука1013
    Молотого миндаля1014
    Шиповника сухого69
    Фруктового сока58
    Гвоздики37
    Чёрного перца горошком4,58

    Важно! В одной столовой ложечке без горки четыре чайных ложечки.

    Сколько грамм в десертной ложке

    Часто на кухне используются именно десертные ложки. Их объём – 10 миллилитров. Но мера измерения не является эквивалентом их объёма.

    Вес самых распространённых продуктов и ингредиентов в десертных столовых приборах (в гр.):

    Сыпучие продукты:

    • Соль пищевая – двадцать пять.
    • Булгур – пятнадцать.
    • Горох – пятнадцать.
    • Перловка – пятнадцать.
    • Рис – пятнадцать.
    • Кускус – пятнадцать.
    • Пшённая крупа – пятнадцать.
    • Гречневая крупа – пятнадцать.
    • Сахарный песок – двадцать.
    • Манная крупа – пятнадцать.
    • Мука (кукурузная, ржаная, пшеничная) – двадцать.
    • Сухое молоко – девять.

    Добавки:

    • Сода – двадцать четыре.
    • Сахарная пудра – двадцать.
    • Кислота лимонная – пятнадцать.
    • Разрыхлитель для теста – пять.
    • Какао-порошок – пятнадцать.
    • Молотый кофе – тринадцать.
    • Мак – двенадцать.
    • Желатин – десять.
    • Горчица – девять.

    Ингредиенты вязкой консистенции:

    • Сгущёнка – двадцать пять.
    • Пюре – двадцать пять.
    • Повидло – тридцать.
    • Мёд пчелиный – двадцать пять.
    • Томатная паста – двадцать два.
    • Сметана – двадцать.

    Ингредиенты твёрдой консистенции:

    • Фасоль – пятнадцать.
    • Цукаты – двадцать пять.
    • Грецких орех – пятнадцать.
    • Свежая вишня, клюква, смородина – двадцать.
    • Малина – десять.

    Имея под рукой подобные таблицы, хозяйка с лёгкостью создаст на своей кухне изысканное, уникальное и оригинальное блюдо даже по многокомпонентному рецепту.

    Знание меры измерения поможет ей лучше ориентироваться в соотношении объёма и массы всех необходимых для приготовления продуктов и ингредиентов.

    При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

    Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?

    Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
    Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
    Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
    А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
    Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

    Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

    Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

    По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

    15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

    На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

    А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

    Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

    Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

    Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

    И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

    Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке? Каждая хозяйка сталкивалась с этим вопросом, не так ли? Что делать, если в рецепте сказано «вам понадобится 2 грамма сухих дрожжей», а весов на кухне нет?

    Или что делать, если согласно рецепту необходимо добавить 2 столовые ложки такого компонента, а хозяйке уж очень любопытно, сколько грамм этого вещества может поместиться в 1 ложку (чтобы убедиться в правильности рецепта) и какую именно столовую ложку авторы рецепта имели в виду – обычную или с горкой?

    От правильной консистенции теста, точнее от правильно рассчитанных пропорций ингредиентов, зависит, будет ли тесто вкусным и воздушным.

    Итак, в одной чайной ложке содержится 3 или 5 грамм сухого вещества (без горки и с горкой, соответственно). В одной столовой ложке 8 и 15 грамм.

    Если вдруг возникла такая ситуация, что под рукой не оказалось столовой ложки, а в рецепте количество ингредиентов указывается именно в этой единице измерения, хозяйка может воспользоваться чайной ложкой – в одну столовую ложку продукта с горкой можно поместить 3 чайных ложки с горкой. Для наглядного примера лучше воспользоваться простой таблицей с удобной расшифровкой весов.

    Соотношение живых дрожжей к сухим и наоборот

    Помимо всего вышеперечисленного, в рецептах нередко указывают количество живых дрожжей, то есть сырых. Соответственно, если на кухне хозяйки имеются только гранулированные порошковые дрожжи, возникает вполне логичный вопрос – какое количество сухого продукта потребуется для того, чтобы ими можно было заменить живой, который указан в рецепте?

    Ответ прост: в 3 раза меньше.

    Простой пример – в рецепте написано «добавьте 6 ч. л. вещества для брожения», значит, необходимо добавить 2 ч. л. сухих (порошковых) дрожжей. И наоборот, если в рецепте указано необходимое количество гранулированного вещества – 2 ч. л., хозяйка добавит в тесто 6 ч. л. живого (сырого).

    Чтобы не запутаться в этой информации – когда делить на 3, а когда умножать, следует запомнить некоторую информацию. Чтобы преобразовать живые дрожжи в сухие их высушивают, что вполне логично. Значит, в процессе сушки выходит лишняя влага. Значит, вес значительно уменьшается. То есть, порошковое вещество будет легче, в прямом и переносном смысле слова.

    Познавательная информация

    Раньше, во времена дефицита продуктов на полках магазинов, запасливые хозяйки закупали живые дрожжи и высушивали их в домашних условиях, так как срок хранения у них гораздо больше, чем живых. И те самые хозяйки и вывели всевозможные формулы и соотношения опытным путем.

    А еще этот полезный ингредиент называют живым организмом, который люди «одомашнили», используя его в выпечке, пивоварении, виноделии и изготовлении молочных продуктов. Он отлично помогает при малокровии и малокалорийной диете, проблемной коже, заболеваниях желудка и кишечника.

    И дополнительная информация по теме — в следующем видео.

    уроков по дрожжам и выпечке — Типы и использование дрожжей — Активные сухие дрожжи

    • Активные сухие дрожжи — это оригинальные полностью натуральные дрожжи, которые использовались поколениями хлебопеков. Активные сухие дрожжи обеспечивают максимальную эффективность выпечки любого дрожжевого теста, от хлеба с низким содержанием сахара до хлеба с высоким содержанием сахара.
    • Активные сухие продукты включают активные сухие дрожжи RED STAR®, традиционные активные сухие дрожжи SAF® и активные сухие дрожжи bakipan®.
    • Все типы сухих дрожжей подходят для приготовления рецептов с использованием традиционных методов выпечки и выпечки в хлебопечке.
    Использование активных сухих дрожжей

    Совет для успешного выпекания: Использование термометра — самый точный способ определить правильную температуру жидкости. Любой термометр будет работать, если он измеряет температуру от 75 ° F до 130 ° F.

    ТРАДИЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА

    • Одна 1/4 унции. пакет (7 г) или 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей поднимется до 4 стаканов муки.
    • См. Таблицу преобразования дрожжей для преобразования сухих дрожжей в дрожжевые или для определения требований к дрожжам для вашего рецепта.
    • Если дрожжи хранятся в холодильнике или морозильной камере, мы рекомендуем перед использованием дать сухим дрожжам нагреться до комнатной температуры. См. Срок годности и хранения дрожжей для получения дополнительной информации.
    • При традиционном приготовлении теста (замешивание вручную или в настольном миксере) вы можете использовать быстрорастворимые (платиновые или быстрорастущие) дрожжи и активные сухие дрожжи, как взаимозаменяемые, один к одному. Вы можете добавить дрожжи любого типа, сначала регидратировав дрожжи в теплой воде с сахаром, или смешав дрожжи с сухими ингредиентами перед добавлением теплой жидкости.С быстродействующими быстрорастворимыми дрожжами тесто может подниматься быстрее; с умеренно действующими сухими дрожжами то же самое тесто может подниматься медленнее. Просто следите за тем, как поднимается тесто, и соответствующим образом отрегулируйте время.

    Активные сухие дрожжи можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты:

    • Используйте жидкость с температурой от 120 ° F до 130 ° F.
    • Активность дрожжей может снизиться при прямом контакте с солью или сахаром.

    Активные сухие дрожжи можно растворить в жидкости перед использованием:

    • Регидратация сухих дрожжей перед использованием дает им «хороший старт» — дрожжи питаются сахаром, что позволяет им стать очень активными и готовыми к работе с тестом.
    • Для растворения дрожжей рекомендуется вода.
    • Растворите 1 чайную ложку сахара в 1/2 стакана воды при 110 ° F-115 ° F.
    • Добавьте в сахарный раствор до 3-х пакетов дрожжей, в зависимости от рецепта.
    • Вмешайте дрожжи до полного растворения.
    • Дайте смеси постоять, пока дрожжи не начнут сильно пениться (5-10 минут).
    • Добавьте смесь к оставшимся ингредиентам.
    • Не забудьте уменьшить общее количество жидкости в рецепте на 1/2 стакана, чтобы отрегулировать количество жидкости, используемой для растворения дрожжей.

    МАШИНА ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА

    • При выпечке хлебопечки жидкости следует использовать при температуре 80 ° F.
    • Для хлебопечки с обычным циклом используйте 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей на каждую чашку муки в вашем рецепте.
    • Активные сухие дрожжи не рекомендуется использовать в одночасовых циклах хлебопечки или экспресс-хлебопечке.

    См. Таблицу преобразования дрожжей для преобразования сухих дрожжей в дрожжевые или для определения требований к дрожжам для вашего рецепта.

    Полное руководство по выпечке с дрожжами

    Основные советы и рекомендации по выпечке с дрожжами. Узнайте об общих типах, доступных на рынке, и о том, как соответствующим образом заменить эти ингредиенты. Приготовьтесь к тому, что ваши знания о выпечке поднимутся на новый уровень!

    Запах свежеиспеченного хлеба — один из многих подарков жизни. От хрустящих багетов, складных кусочков пиццы до пушистых булочек с корицей — дрожжи — волшебный ингредиент, который несет в себе столько пользы.Поэтому я думаю, что стоит потратить некоторое время, чтобы рассказать об искусстве и науке дрожжевого теста.

    Что такое дрожжи?

    Дрожжи — такие же живые организмы, как и мы. Их используют в рецептах выпечки для придания вкуса и текстуры. Самый распространенный штамм называется Saccharomyces cerevisiae , и его пекарские дрожжи могут незначительно отличаться в зависимости от бренда и продукта. В настоящее время дрожжевые технологии предлагают несколько удобных сушеных вариантов, которые используются для более быстрой обработки выпечки.

    Как дрожжи работают в хлебе?

    Дрожжи любят углеводы, такие как сахар и крахмал, и их много в тесте. Во время процесса брожения, когда вы оставляете тесто в покое, чтобы оно поднялось, происходят две вещи. Дрожжевые организмы поедают сахар и крахмал, в результате чего образуется углекислый газ и спирт. Образовавшаяся в муке глютен задерживает пузырьки, которые придают хлебу текстуру и текстуру. Без дрожжей буханки и булочки были бы твердыми и плотными.

    Важность температуры

    Если вы узнаете только одно, пусть будет следующее: горячая вода убивает дрожжи! Помните, что дрожжи живы, но при температуре 138 ° F (59 ° C) и выше они погибнут. Если это произойдет, они перестанут бродить. При добавлении в тесто используются разные диапазоны температур жидкости, поэтому обязательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя. Дрожжи наиболее активны в ферментации при температуре от 75 до 95 ° F (от 24 до 35 ° C).

    Общие виды дрожжей в выпечке

    • Дрожжи свежие прессованные
    • Активные сухие дрожжи
    • Дрожжи быстрого приготовления
      • Быстрорастущий или быстродействующий
      • Быстрый подъем
      • Хлебопечка

    Прессованные свежие дрожжи (свежие дрожжевые дрожжи)

    Эти скоропортящиеся свежие дрожжи продаются в виде твердых кубиков или блоков в холодильном отделении на некоторых специализированных рынках.Он сочетает в себе живые клетки, крахмал и около 70% влаги. Расстойка не требуется, просто раскрошите и добавьте к сухим ингредиентам или размягчите в теплой воде перед использованием. Вы должны хранить его в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

    Сжатые свежие дрожжи
    Используйте температуру жидкости от 95 до 100ºF (от 35 до 38ºC)
    1-я ферментация (после замеса) от 1 до 1 ½ часа +
    2-я ферментация (после формования) Около 1 часа
    Подходит для Постное, сдобное или сладкое тесто.
    Более длительный, медленно поднимающийся хлеб, такой как хлеб без замешивания или домашний хлеб. Рецепты, требующие губок.
    Не подходит для Не рекомендуется для хлебопечки.

    Активные сухие дрожжи

    Стабильные при хранении сухие и спящие дрожжевые гранулы обычно продаются в пакетах или банках размером 2 чайные ложки (унции), срок хранения которых составляет от 1 до 2 лет. Процесс высокотемпературной сушки уменьшает количество живых клеток на внешней стороне.Дрожжи необходимо выдержать в теплой воде с сахаром, чтобы удалить неживые клетки и активировать живые.

    Активные сухие дрожжи
    Используйте температуру жидкости от 100 до 110ºF (от 38 до 43ºC)
    1-я ферментация (после замеса) 1-2 часа +
    2-я ферментация (после формования) от 30 минут до 2 часов
    Подходит для Постное, сдобное или сладкое тесто.
    Хлеб без замеса, пицца, хлеб для сэндвичей, рогалики, булочки, слоеное тесто, сладкий хлеб, ночное тесто и домашний хлеб.
    Не подходит для В хлебопечке, когда цикл составляет 1 час или экспресс.

    Быстрорастворимые дрожжи (быстрорастущие или быстродействующие)

    Продается в пакетах, небольших пакетах и ​​стеклянных банках. Вы можете добавлять его прямо в муку, так как он не требует расстойки. В сушеном виде он похож на активные сухие дрожжи, но растворяется быстрее и подвергается гораздо более щадящей обработке, благодаря чему все организмы остаются живыми.Для этого требуется два этапа подъема, но по сравнению с активными сухими дрожжами он быстрее, так как время брожения составляет примерно половину.

    Дрожжи быстрого приготовления (быстрорастущие или быстродействующие)
    Используйте температуру жидкости от 120 до 130ºF (от 49 до 54ºC)
    1-я ферментация (после замеса) от 30 до 1 часа +
    2-я ферментация (после формования) от 15 минут до 1 часа +
    Подходит для Быстрые булочки, булочки с корицей, лепешки, хлеб для сэндвичей, пончики, булочки, все, что требует более короткого времени нарастания.
    Не подходит для Не оптимально для использования в рецептурах с низким содержанием влаги, таких как рогалики или круассановое тесто.

    Дрожжи быстрого приготовления (Rapid-Rise)

    Самый быстрый вариант для пекарей, у которых мало времени. Высушенные гранулы меньше растворимых дрожжей, а некоторые продукты даже содержат ферменты для ускорения разрыхления и аскорбиновую кислоту для увеличения объема и структуры. Продается в пакете или бутылке, просто добавляйте непосредственно к сухим ингредиентам и увлажняйте теплой водой.Вкус конечных продуктов обычно не так развит из-за непродолжительного брожения.

    Дрожжи быстрого приготовления (Rapid-Rise)
    Используйте температуру жидкости от 120 до 130ºF (от 49 до 54ºC)
    1-я ферментация (после замеса) 10 минут
    2-я ферментация (после формования) от 30 минут до 60 минут
    Подходит для Быстрые булочки, булочки с корицей, лепешки, гавайские булочки, булочки, рецепты хлебопечки.
    Не подходит для Продукты, требующие длительного медленного подъема, например замороженное или замороженное тесто.

    Дрожжи быстрого приготовления (Хлебопечка)

    Используется специально для выпечки хлеба и требует меньше дрожжей из-за более высокого подъема. Для машины обычного цикла используйте 1/2 чайной ложки дрожжей на стакан муки. Для часовых или экспресс-машин сумма может быть в 2-3 раза больше. Активные сухие дрожжи можно заменить на обычный цикл только из расчета 3/4 чайной ложки на стакан муки.Некоторые бренды могут использовать в рецептах дрожжи быстрого приготовления и хлебопекарные как взаимозаменяемые.

    Дрожжи быстрого приготовления (хлебопекарная машина)
    Используйте температуру жидкости Дрожжи быстрого приготовления (Хлебопечка)
    1-я ферментация (после замеса) Варьируется
    2-я ферментация (после формования) Варьируется
    Подходит для Хлеб для бутербродов, буханки, булочки, булочки, сладкие булочки, пончики.

    Сколько дрожжей использовать

    Для получения максимум 4 стаканов муки используйте около 2 ¼ чайных ложек (7 грамм, унции) активных сухих / быстрорастворимых дрожжей ИЛИ используйте около 0,6 унций свежих дрожжей.

    Основные отличия активных сухих дрожжей от быстрорастворимых

    • Активные сухие дрожжи имеют более длительную и умеренную скорость роста.
    • Активные сухие дрожжи растворяют в теплой воде и сахаре перед добавлением к сухим ингредиентам.
    • Быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты.
    • Быстрорастворимые дрожжи могут иметь более неприятный дрожжевой привкус из-за их более быстрой начальной ферментационной активности.

    Формулы для замены дрожжевых продуктов

    РЕЦЕПТ ЗВОНКИ ДЛЯ ЗАМЕНИТЬ НА НЕСКОЛЬКО КОЛИЧЕСТВА НА
    Сжатые свежие дрожжи Активные сухие дрожжи 0,5
    Сжатые свежие дрожжи Дрожжи быстрого приготовления 0.33
    Активные сухие дрожжи Сжатые свежие дрожжи 2
    Активные сухие дрожжи Дрожжи быстрого приготовления 1
    Дрожжи быстрого приготовления Сжатые свежие дрожжи 3
    Дрожжи быстрого приготовления Активные сухие дрожжи 1

    Разбуди их!

    Некоторые рецепты требуют быстрого теста, чтобы «доказать» его жизнеспособность, легкого толчка, чтобы заставить организмы работать.Чаще всего используется для активных сухих дрожжей. Обычно для этого нужно смешать ¼ чашки теплой воды, от 38 до 43 ° C, с дрожжами и небольшим количеством сахара (обычно 1 чайная ложка). Примерно через 5-10 минут в миске должны появиться пузырьки. Это означает, что дрожжи живы и их можно использовать.

    Роль замешивания теста

    Замес помогает равномерно распределить ингредиенты, развивая глютеновую сеть для улавливания газов, создаваемых дрожжами. Этот процесс заставляет тесто подниматься и придает текстуре хлеба немного или много жевания.Будь то руки или настольный миксер, мягкие и ритмичные движения помогают растянуть тесто. Крюк для теста — это рекомендуемая насадка для миксера для более длительного замеса.

    Проведите тест на правильное замешивание

    Тесто может перестараться, становиться слишком вязким, чтобы его нельзя было растянуть пальцами, и оно не поднимается. Она должна быть гладкой, эластичной, с небольшими видимыми пузырьками под поверхностью. Для проверки отщипните небольшой кусок и растяните его, это окно из клейковины не должно легко рваться и быть полупрозрачным на вид.

    Как работает хлеб без замеса?

    Рецепты хлеба без замеса работают, потому что тесто остается на прилавке не менее 6 часов или всю ночь. В это время пузырьки углекислого газа, образующиеся во время брожения, перемещают частицы теста. Это крошечное перемешивание в течение нескольких часов эффективно развивает глютен, придавая ему прекрасную структуру и корочку.

    Лучшие условия для заквашивания теста

    Дрожжи начинают брожение при температуре от 60 до 70ºF (от 16 до 21ºC), что идеально подходит для длительного подъема столешницы.Багеты, тесто без замешивания и хлеб ручной работы выигрывают от более длительной щадящей ферментации для лучшего развития вкуса.

    Для ускорения процесса без уничтожения дрожжей или избыточного образования газа диапазон от 75 до 95ºF (от 24 до 35ºC) является наилучшей температурой для активности. Я считаю, что использование самодельного ящика для расстойки духовки создает идеальные теплые влажные условия. Это также сокращает время подъема примерно до часа или меньше на стадию ферментации.

    Быстрый тест на «увеличение размера вдвое»

    Легкий способ проверить, завершен ли этап подъема, — это двумя пальцами легко и быстро вдавить в тесто примерно ½ дюйма.Если оттиск остается вдавленным, тесто готово.

    Что будет, если тесто слишком долго поднимается?

    Важно внимательно следить за каждой ступенькой подъема. Слишком продолжительное брожение — и вы почувствуете запах дрожжей или спирта из-за избыточного производства продуктов жизнедеятельности дрожжей. Это может повлиять на окончательный вкус, а также затруднить дальнейшее растяжение глютеновой сети, что приведет к спущенному хлебу.

    Ударьте!

    После первого подъема дрожжи образуют множество пузырьков газа, которые заметно увеличили тесто.Легкий удар вниз выталкивает некоторые из этих воздушных карманов. Дрожжи, органические кислоты, сахар и вода лучше распределяются во втором и последнем цикле ферментации. Не волнуйтесь, пузырьки меньшего размера будут снова образовываться. Другое преимущество заключается в том, что глютен немного расслабляется, поэтому его легче формировать.

    Охлаждение теста

    Дрожжи неактивны при 34ºF (2ºC), поэтому охлаждение теста в течение нескольких часов остановит процесс подъема. Обычно это лучше всего для более сладкого или густого теста со скоропортящимися ингредиентами, такими как яйца и молоко, которые не следует оставлять на прилавке весь день.Постный хрустящий хлеб нужно постоять несколько дней, чтобы он остыл, для более длительного развития вкуса. Дайте тесту немного постоять при комнатной температуре перед формированием формы и во время второго подъема перед выпечкой.

    Какие ингредиенты контролируют дрожжевое брожение?

    Сахар и соль добавляют аромат, помогая контролировать и снижать активность дрожжей. Они обладают осмотической способностью притягивать воду и удалять ее из живых клеток. Это может затруднить брожение и быстрое функционирование дрожжей, что замедлит подъем теста.Лучше всего не иметь прямого контакта, вместо этого разбавьте сахар в воде или добавьте соль с высушенными ингредиентами или позже во время смешивания.

    Хранение дрожжей

    • Свежие дрожжи : Всегда храните в холодильнике в герметичном контейнере, если он открыт. Не используйте, если он слишком затвердел или истек срок годности.
    • Сухие дрожжи : Храните закрытые бутылки или пакеты в темном, прохладном, сухом месте или в морозильной камере для продления срока годности. Дайте любым охлажденным или замороженным сухим дрожжам нагреться до комнатной температуры перед использованием, чтобы повысить их активность,

    Разница между Active Dry иБыстрорастворимые дрожжи, по словам шеф-повара

    Если вы опытный пекарь или впервые пробуете свои силы в приготовлении закваски, приготовление выпечки имеет решающее значение, особенно когда дело касается выбора правильных дрожжей. Тот факт, что активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи используются в качестве разрыхлителей в хлебе, не означает, что это один и тот же продукт. Хотя они могут выглядеть одинаково на полках вашего продуктового магазина, существуют небольшие различия в способах их изготовления и способах использования, о которых важно знать заранее.

    Главное отличие популярных сортов дрожжей — их влажность. Это сводится к тому, что активные сухие дрожжи должны быть растворены в жидкости , прежде чем они будут включены в другие ингредиенты, тогда как быстрорастворимые дрожжи могут быть смешаны непосредственно с сухими ингредиентами . Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, какой сорт дрожжей вам подходит.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Что такое активные сухие дрожжи?

    Эти частично обезвоженные гранулированные дрожжи — наиболее распространенная разновидность дрожжей, которую вы можете увидеть в продуктовом магазине. Активные сухие дрожжи продаются в пакетах или небольших банках и обеспечивают воздушную, легкую текстуру, добавляя при этом пшеничный ореховый вкус всему, что они используют для закваски. Этот стабильный при хранении продукт был разработан компанией Fleischman’s во время Второй мировой войны, чтобы армия США могла печь хлеб без необходимости охлаждать свежие дрожжи (которые обычно хранятся в холодильнике не более двух недель).

    Любой профессионал в области хлеба сказал бы вам, что бездействующие дрожжевые клетки в активных сухих дрожжах нуждаются в проверке. Для этого нужно всегда растворять дрожжи в теплой жидкости, такой как вода, молоко или пиво (около 110 ° F), и ждать, пока они расцветут. Пекари обычно добавляют сюда сахар или мед, чтобы подкормить дрожжи.

    Тонкий слой нечетких пузырьков должен образоваться наверху жидкости примерно через 5-10 минут, и именно так вы узнаете, что дрожжи все еще живы.Если он не цветет, это потому, что дрожжи, вероятно, истекли — помните, активные сухие дрожжи должны храниться при комнатной температуре в среднем около шести месяцев. После регидратации дрожжей в процессе расстойки вы продолжите следовать рецепту выпечки, добавляя остальные сухие и влажные ингредиенты.

    Что такое растворимые дрожжи?

    Быстрорастворимые дрожжи (также часто называемые дрожжами быстрого роста или быстродействующими дрожжами ) — это еще одни сухие дрожжи; однако он сушится по методу намного быстрее, чем активные сухие дрожжи, и в целом измельчается более тонко.Быстродействующие дрожжи — это современный сорт, который был выведен в 1970-х годах. В конечном счете, именно содержание влаги отличает разновидности дрожжей, и, поскольку растворимые дрожжи имеют более низкое содержание влаги, их не нужно подвергать испытанию так же, как это делают активные дрожжи.

    Вы можете добавлять быстрорастворимые дрожжи прямо в партию сухих ингредиентов, не дожидаясь их цветения. Вы также можете встретить некоторые дрожжи, продаваемые как «быстрорастущие», которые представляют собой разновидность быстрорастворимых дрожжей, которые обычно обогащены ферментами, которые помогают укрепить глютен и заставить тесто подниматься быстрее (отсюда и название).Для большинства проектов выпечки на закваске требуется два отдельных подъема, но когда вы используете растворимый продукт, вы обычно можете выпекать только после одного подъема.

    Активные сухие дрожжи (3)

    Пекарня Гастона surlatable.com

    19,95 долл. США

    Сухие быстрорастворимые дрожжи

    Bellarise amazon.com

    7,31 долл. США

    Активные сухие дрожжи

    Red Star дрожжи Walmart.ком

    9,65 долл. США

    Дрожжи быстрого приготовления

    Флейшмана amazon.com

    5,99 долл. США

    Какие дрожжи мне использовать?

    В конечном итоге все сводится к личным предпочтениям. Некоторые пекари предпочитают сначала растворять дрожжи в жидкости, чтобы убедиться, что они живы, прежде чем переходить к рецепту. Для новичков в выпечке это может уберечь вас от серьезной ошибки и добавления плохого хлеба в духовку (все это время ожидания потрачено зря!).Но если вы много печете и уверены, что у вас хорошие дрожжи, то сомневаться в себе нет причин.

    Важно отметить, что конечный выпеченный продукт — хлеб или другой продукт — может выглядеть немного по-другому или иметь небольшие отличия в процессе подготовки хлеба к выпечке. Любые дрожжи должны работать, если вы используете их в количествах, предписанных в рецепте, и в соответствии с инструкциями; , но попробуйте обе разновидности и посмотрите, есть ли у вас предпочтения .

    Могу ли я заменить сухие дрожжи на растворимые дрожжи?

    Краткий ответ: Да! Если рецепт требует наличия активных дрожжей, но вы можете найти только растворимые дрожжи (или если они есть в наличии), вы можете произвести замену один к одному.Только имейте в виду, что тесто, вероятно, поднимется быстрее (что может быть хорошо!). Отрегулируйте, сбрив 10-15 минут предписанного времени подъема. Если ситуация обратная, и рецепт предусматривает использование быстрорастворимых дрожжей, а под рукой есть только активные сухие дрожжи, подумайте о том, чтобы добавить дополнительное время для подъема буханки хлеба

    Несмотря на различия между активными сухими дрожжами и растворимыми дрожжами, ингредиент является В конечном итоге всегда одноклеточный микроорганизм, который используется для приготовления хлеба, поэтому вы всегда можете использовать их как взаимозаменяемые.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Активные сухие дрожжи по сравнению с прессованными дрожжами

    Активные сухие и прессованные дрожжи обладают множеством характеристик, которые можно попробовать в домашней пекарне.

    Время от времени домашний пекарь будет сталкиваться с рецептом, для которого требуются прессованные дрожжи или дрожжи для выпечки.Большинство из нас привыкло использовать так называемые активные сухие дрожжи, которые обычно поставляются в пакетах или банках в почти гранулированной форме. Но прессованные дрожжи, которые чаще всего продаются в тортах от двух унций до фунта, находят также применение во многих домашних применениях. Полезно знать, как использовать и то, и другое, а также как заменить одно другим. Вот небольшая информация по каждому из них, которая поможет вам начать работу.

    Активные сухие дрожжи — одна из наиболее распространенных форм дрожжей в домашней выпечке, и в некоторых странах (включая США) их гораздо легче найти в магазинах, чем любую другую форму.Частично его предпочтения в домашней выпечке объясняются сроком хранения. В отличие от прессованных дрожжей, которые необходимо использовать максимум в течение пары недель, активные сухие могут храниться очень долго. Хотя лучше всего их хранить в холодильнике, на самом деле вы можете хранить сухие активные дрожжи при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, прежде чем они потеряют активность. Обычно он выпускается в пакетах или банках разного количества по унции. Что касается вкуса, то они придают вашей выпечке немного более острый и более ферментированный аромат, чем прессованные дрожжи.Для правильной активации требуется небольшая подготовка. Лучший способ для этого — сбрызнуть его водой, нагретой до 105-115 градусов. Как только в воде появится пена (обычно около 5-10 минут), дрожжи готовы к использованию.

    Прессованные дрожжи , несмотря на сокращение времени их гибели, намного превосходят сухие активные дрожжи по скорости, с которой они становятся активными, и по продолжительности времени, в течение которого они остаются активными. Он не сможет храниться так долго, как сухие активные дрожжи, но его можно заморозить на несколько месяцев (лучше всего дать ему разморозить полные 24 часа перед использованием).Хотя для него не нужна та же техника активации, что и для сухого активного вещества, некоторые предпочитают перед использованием размягчить его в теплой воде (70-80 градусов). Его вкус, как правило, немного мягче, чем у сухих активных дрожжей, и имеет тенденцию придавать более сладкий вкус (идеально подходит для более мягкого хлеба, такого как итальянский или французский хлеб).

    Вы можете поэкспериментировать с использованием одного вида в качестве замены другого, если хотите попробовать различные характеристики вкуса и активности. Коэффициент конверсии для этого следующий:

    .

    1/4 унции, или 2 1/4 чайной ложки, или 7 граммов сухих активных дрожжей равны 2/3 унции, или 19 граммам свежих прессованных дрожжей.

    часто задаваемых вопросов

    От инструкций по дрожжам до замен и корректировок — вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов, которые мы получаем, с подробными ответами и пояснениями, которые помогут пекарям любого типа. А если вы не можете найти нужную информацию, обязательно посетите наш раздел «Основы выпечки», чтобы найти дополнительные ресурсы.

    «Сколько сухих дрожжей в пакете ou унции?»

    Около 2 ¼ чайных ложек.


    «Как хранить дрожжи?»

    Храните закрытые дрожжи в прохладном сухом месте, например в кладовой (или в холодильнике). Воздействие кислорода, тепла или влажности снижает активность дрожжей. После открытия храните в герметичном контейнере в задней части холодильника, вдали от сквозняков. Используйте в течение трех-четырех месяцев; замораживание не рекомендуется.


    «Я не уверен, что срок годности моих дрожжей истек, что мне делать?»

    «Могу ли я использовать в рецепте просроченные дрожжи?»

    «Как проверить дрожжи на активность?»

    «Могу ли я спасти тесто, которое не поднимается?»

    Активный сухой

    1. На каждый пакет дрожжей в рецепте смешайте в большой теплой миске: ¼ стакана теплой воды (100–110 ° F), 1 чайную ложку сахара и 1 пакет (2 чайных ложки) дрожжей.Перемешайте, чтобы раствориться.
    2. С помощью электрического миксера медленно взбивайте маленькие (размером с грецкий орех) кусочки теста, пока около 1/2 части теста не смешается с дрожжами.
    3. Ложкой перемешать оставшееся тесто. Замесите достаточно муки, чтобы тесто не было липким.
    4. Дать подняться, придать форму и выпекать, как указано в рецепте.

    RapidRise ®

    • Создайте небольшое количество рыхлого теста, чтобы добавить его в большую партию, используя новые дрожжи.Для этого скомбинируйте:
      • 1 пакет Fleischmann’s ® RapidRise ® Дрожжи
      • От ½ до 1 стакана муки
      • 1 чайная ложка сахара
    • Добавьте ¼ стакана теплой воды (120–130 ° F) к сухим ингредиентам
    • Ложкой перемешать оставшееся тесто. Замесите достаточно муки, чтобы тесто не было липким.
    • Мешайте до образования теплой кашицы, затем добавьте ее в тесто.Вы можете добавить еще немного муки, пока не получите желаемую консистенцию теста. Не замешивайте тесто слишком сильно. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30–45 минут.

    «В чем разница между разными типами дрожжей и могу ли я делать замены между ними?»

    «Можно ли использовать RapidRise ® и хлебопекарные дрожжи в рецептах Active Dry?»

    «Можно ли использовать активные сухие дрожжи в рецептах RapidRise ® ?»

    «В чем разница между быстрорастворимыми дрожжами, дрожжами для хлебопечки и дрожжами RapidRise ® ?»

    «В чем разница между быстрорастущими дрожжами (RapidRise ® / Хлебопекарные дрожжи) и активными сухими дрожжами?»

    «Как использовать свежие активные дрожжи?»

    «Как мне заменить свежие активные дрожжи на сухие дрожжи?»

    «Можно ли использовать активные сухие дрожжи в хлебопекарных машинах?»

    «Можно ли хранить тесто в холодильнике или морозильной камере?»

    «Можно ли охлаждать тесто?»

    «Могу ли я заморозить тесто?»

    «Как готовится замороженное тесто?»

    «Что такое хлеб без замешивания и как работают рецепты?»

    «Как может хлеб замешивать сам себя?»

    «Откуда взялась идея хлеба без замеса?»

    «Следует ли корректировать рецепты для больших высот?»

    Да.Но точных правил корректировки дрожжевого хлеба на большой высоте нет. Высота влияет на ингредиенты и весь процесс выпечки хлеба. Мы предлагаем следующие общие рекомендации по выпечке на высоте более 3000 футов:

    «Я бы предпочел использовать свой мощный стационарный миксер, чем замешивать тесто вручную. Это нормально?»

    Да! Просто поместите ингредиенты в большую чашу миксера, затем смешайте с жидкостью лопаткой на низкой скорости.Второе перемешивание обычно очень короткое (достаточно, чтобы выпустить тесто), хотя вы также можете сделать это с помощью мощного миксера. Но не забудьте переключиться на крючок для теста — после первого подъема тесто будет эластичным (из-за образования клейковины).


    «Моя семья любит этот хлеб, но моя тетя настаивает, что все они получаются более коричневыми, чем раньше. Почему это могло быть? »

    Хлеб вашей тети, скорее всего, был приготовлен обычным, более привычным, «прямым» методом.Хлеб, приготовленный таким способом, просто не подрумянивается так быстро и глубоко, как хлеб, приготовленный методом холодного медленного роста. Длительный медленный рост дает больше времени для определенных химических изменений, которые способствуют потемнению и насыщенному приятному вкусу. Глубокое подрумянивание — одна из отличительных черт современного домашнего хлеба: домашние пекари считают, что более полное подрумянивание дает более полный вкус. Но это дело личного вкуса. Если вам нравится более светлый цвет, просто уменьшите температуру выпекания на 25 ° F от указанной в рецепте, а затем запекайте еще немного.Кроме того, накройте верх хлеба фольгой (блестящей стороной наружу) в том месте, где вы хотите замедлить подрумянивание.


    «Я уменьшаю количество соли в моем рационе. Могу ли я исключить соль из этих рецептов? »

    Вы можете уменьшить количество соли на одну треть, но не следует полностью ее устранять. Соль не только улучшает консистенцию и вкус, но также не дает дрожжам становиться слишком шипучими и чрезмерно активными. Это верно для любого дрожжевого теста. Уменьшая количество соли, имейте в виду, что тесто может подниматься быстрее, чем обычно.


    «Что случилось с моей коробкой с рецептами?»

    Хотя на нашем сайте есть много новой полезной информации, которая доставляет удовольствие и проста в использовании, на нем нет функции «Коробка рецептов». Если вы не можете найти конкретный рецепт в своей коробке рецептов и знаете название, свяжитесь с нами по телефону 1-800-777-4959 или напишите нам название рецепта по электронной почте, и мы будем рады проверить наши архивы рецептов. Ваша преданность дрожжам Fleischmann ® — это то, что побуждает нас улучшать работу вашего веб-сайта, и мы приносим извинения за любые неудобства, которые это может вызвать.Надеемся, вам по-прежнему нравятся наши вкусные рецепты.

    Что такое дрожжи — Как работают дрожжи, Whats Cooking America

    Типы дрожжей — эквиваленты дрожжей — Тестирование дрожжей

    Что такое дрожжи?

    Дрожжи — это крошечный растительный микроорганизм, который существует повсюду вокруг нас — в почве, на растениях и даже в воздухе. Он существует так долго, что его называют самым древним растением, выращиваемым человеком.

    Как работают дрожжи?

    Дрожжи выступают в качестве одного из разрыхлителей в процессе брожения, необходимого для приготовления хлеба.Цель любой закваски — произвести газ, заставляющий хлеб подниматься. Дрожжи делают это, питаясь сахаром, содержащимся в муке, и при этом выделяют углекислый газ. Когда дрожжи питаются сахаром, они производят углекислый газ. Некуда идти, кроме как вверх, этот газ медленно наполняет воздушный шар. Очень похожий процесс происходит, когда поднимается хлеб. Углекислый газ из дрожжей заполняет в тесте тысячи пузырьков, похожих на шары. После того, как хлеб испечется, это то, что придает буханке воздушную текстуру.

    Типы дрожжей, используемых в хлебопечении

    Существует два типа сухих дрожжей: Regular Active Dry и Instant Yeast (также известные как быстрорастущие, быстрорастущие, быстрорастущие дрожжи и / или дрожжи для хлебопечки).Эти два типа сухих дрожжей можно использовать как взаимозаменяемые. Преимущество быстрого подъема в том, что время подъема вдвое меньше, чем у активного сушки, и требуется только один подъем.

    Вы можете ускорить приготовление стандартных рецептов дрожжевого хлеба, изменив в рецепте дрожжи. Замените одну упаковку растворимых или быстродействующих дрожжей на одну упаковку обычных активных сухих дрожжей. Быстрорастворимые дрожжи более тонко измельчены и, таким образом, быстрее впитывают влагу, быстро превращая крахмал и сахар в углекислый газ, крошечные пузырьки, которые заставляют тесто расширяться и растягиваться.

    Активные сухие дрожжи — дрожжи для жмыха или прессованные дрожжи


    1 упаковка активных сухих дрожжей = около 2 1/4 чайных ложек = 1/4 унции
    Активные сухие дрожжи имеют больший размер частиц, чем быстрорастворимые активные сухие дрожжи, поэтому перед использованием необходимо проводить расстойку, обычно с водой. Рекомендуемая температура воды варьируется в зависимости от производителя от 100 до 115 градусов по Фаренгейту, как измерено термометром Instant Read.

    Банка 4 унции активных сухих дрожжей = 14 столовых ложек

    1 (0.6 унций) кубика или жмыха из спрессованных дрожжей или свежих дрожжей) = 1 упаковка активных сухих дрожжей
    Кековые дрожжи (спрессованные дрожжи) считаются свежими дрожжами. Он продается в виде крошечных пирожных в охлаждаемых отделениях многих супермаркетов. Свежие дрожжи плохо хранятся; в холодильнике его хватит на две недели. Он в основном используется профессионалами, так как он быстро портится и должен использоваться в короткие сроки после открытия.

    Хранение активных сухих дрожжей:

    Открытая упаковка — активные сухие дрожжи будут храниться намного дольше срока годности, указанного на упаковке, в течение одного (1) года, если их не открывать при комнатной температуре.В заморозке он будет храниться дольше. Поместите прямо в морозильную камеру в герметичный контейнер. Если он заморожен, его можно использовать без размораживания.

    Закрытая упаковка — в открытом состоянии активные сухие дрожжи хранятся 6 месяцев в холодильнике и 12 месяцев в морозильной камере. Храните дрожжи в оригинальном контейнере с закрытой крышкой в ​​закрывающемся пластиковом пакете. При комнатной температуре и открытии без защитного внешнего контейнера он теряет свою мощность примерно на 10% в месяц.

    Растворимые дрожжи:

    Я использую быстрорастворимые активные сухие дрожжи во всех своих хлебах. Я использую 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей на стакан муки. Если рецепт требует более 3 стаканов муки, я все равно использую только 3 чайные ложки.

    1 конверт или пакет быстрорастворимых дрожжей = 2 1/4 чайных ложки = 1/4 унции

    1 (0,6 унции) кубик спрессованных дрожжей = 1 конверт или пакет быстрорастворимых дрожжей

    Замена: Для замены активных сухих дрожжей растворимыми или хлебопекарными дрожжами используйте на 25% меньше растворимых дрожжей, чем активных сухих.См. Раздел «Измерения разговора» ниже.

    Instant or Rapid Rise Yeast не требует активации теплой жидкости. Этот тип дрожжей был генетически сконструирован из различных штаммов дрожжей для производства хлеба. Дрожжи быстрого роста также более мелко гранулированы, чем активные сухие дрожжи, поэтому их не нужно предварительно растворять в воде. Его можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты, что делает его популярным для использования в хлебопечках.

    К сухим ингредиентам добавляются быстрорастворимые активные дрожжи или дрожжи быстрого роста.Затем жидкая часть ингредиентов рецепта, нагретая до 120–130 градусов по Фаренгейту, как измерено термометром мгновенного считывания, добавляется, чтобы замесить тесто.

    При использовании быстрорастворимых активных сухих дрожжей рецепт хлеба требует только одного (1) взбивания. Первый подъем заменяется десятиминутным перерывом, и вам не нужно потом «раскатывать тесто». Второй подъем происходит после того, как тесто придано в форму буханки.

    Пройдет около часа в теплом месте (дольше в холодильнике, когда тесто медленно поднимется), пока объем теста не увеличится примерно вдвое.

    Хранение быстрорастворимых дрожжей: Быстрорастворимые дрожжи будут храниться год при комнатной температуре, если их не открывать. В открытом виде он может храниться 6 месяцев в холодильнике и 12 месяцев в морозильной камере. Храните дрожжи в оригинальном контейнере с закрытой крышкой в ​​закрывающемся пластиковом пакете.

    Закваска для закваски:

    Закваска была произведена на диких дрожжах. Дикие дрожжи в районе Сан-Франциско придают хлебу уникальный вкус.Некоторым закваске больше ста лет. Закваска (или иногда ее называют губкой) представляет собой смесь муки и воды, содержащую дрожжи, используемые для выращивания хлеба. Вы можете купить сушеные варианты, а затем активировать их, или вы можете сделать свои собственные, поймав дикие дрожжи, обитающие в вашем районе.

    Узнайте, как приготовить закваску для закваски.

    Или приобретите упакованную закваску для закваски в продуктовом магазине или по почте. Это то, что я сделал много лет назад.

    Преобразование для использования различных дрожжей в рецептах:

    Умножьте количество растворимых дрожжей на 3, чтобы получить эквивалентное количество свежих дрожжей.

    Умножьте количество активных сухих дрожжей на 2,5, чтобы получить эквивалентное количество свежих дрожжей.

    Умножьте количество растворимых дрожжей на 1,25 для эквивалента активных сухих дрожжей.

    Срок годности и тестовые дрожжи:

    Срок годности (напечатан на упаковке дрожжей) — срок годности дрожжей действительно истек. Если хранить в холодильнике, дрожжи прослужат дольше даты, указанной на упаковке. В морозилке он прослужит еще дольше (до года и даже больше).

    Тестирование дрожжей — Сахар используется для тестирования дрожжей. Чтобы проверить дрожжи: добавьте к дрожжам 1/2 чайной ложки сахара, размешивая их в воде для растворения. Если он пенится и пузырится в течение 10 минут, значит, дрожжи живы и активны.

    Измерительные дрожжи:

    Не нужно быть точным при измерении дрожжей. Помните, что он все равно будет умножаться как сумасшедший. Немного меньше — нормально; тесто будет подниматься медленнее и может стать лучше. ПРИМЕЧАНИЕ: слишком много дрожжей придаст неприятный дрожжевой вкус и аромат.

    Ознакомьтесь со всеми советами Линды по приготовлению хлеба:

    Quick Breads
    Рецепты хлеба для хлебопечки
    Закваска для закваски — Как приготовить закваску
    Рецепты хлеба на закваске
    Секреты использования хлебопечки


    Проверьте рецепты хлеба Линды с помощью хлебопечки.

    Учебное пособие по

    — Как проверить или проверить свежесть дрожжей

    • Facebook
    • Твиттер
    • Pinterest

    Хотите приготовить закуску для хлеба дружбы амишей или начать свой рецепт хлеба с небольшим количеством активных сухих дрожжей? Хотите знать, свежие ли у вас дрожжи?

    Старые или просроченные дрожжи рискуют разочаровать рецепт.Вот как проверить дрожжи, чтобы убедиться, что они свежие и готовы к добавлению в рецепт.

    Как проверить, свежие ли ваши дрожжи

    Если вы похожи на меня, вы можете купить дрожжи в банке и заморозить их до истечения срока годности. Это отличный способ сэкономить деньги, но это также означает, что ваши дрожжи могут перестать быть полезными, поэтому вам стоит протестировать их перед использованием.

    Смешайте половину упаковки активных сухих дрожжей (около 1½ чайной ложки) с ½ чайной ложки сахара. Добавьте ½ стакана теплой воды (эту жидкость следует вычесть из рецепта, если вы собираетесь добавлять ее позже) и хорошо перемешайте.

    Примечание. Этим же методом можно проверить растворимые дрожжи (также известные как быстрое повышение).

    Через 10-15 минут смесь должна стать пузырящейся. В противном случае дрожжи не свежие. Облом, я знаю, но лучше узнать сейчас, а не позже.

    Если вы видите пузыри, значит, вы в деле! У вас может получиться пышный верх из пеноматериала — это тоже хорошие новости. Перемешайте дрожжевую смесь, и вы увидите большую активность, когда пробьетесь через верхнюю пену.

    О, и не забудьте назвать свой стартер.

    Теперь вы можете добавлять дрожжевую смесь в любой рецепт с учетом любого содержания жидкости.

    Банкноты

    Распечатать рецепт

    Учебное пособие — Как проверить свежесть дрожжей

    Ваши дрожжи обязательно должны быть свежими и активными, чтобы все ваши рецепты достигли надлежащего подъема.

    Инструкции

    • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.Подождите 10-15 минут.

    • Если дрожжи свежие, дрожжевая смесь должна иметь пузырьки или пену. Хорошо перемешайте, а затем добавьте его в рецепт или закваску, отрегулировав содержание жидкости, так как вы использовали ½ стакана теплой воды или молока.

    Примечания

    Вы также можете использовать этот метод для проверки свежести растворимых дрожжей (также известных как дрожжи быстрого роста).

    Скумбрия что приготовить из нее: Рецепт скумбрии, тушеной с морковью и луком

    СКУМБРИЯ может удивить! Часть 2 ОЧЕНЬ ХОЧУ, чтобы вы попробовали эти 5 РЕЦЕПТОВ — 7 СТРАВ

    5 простых рецептов приготовления скумбрии. Вам точно их захочется повторить! Спорим? 🙂

    РЕЦЕПТЫ:

    • !!! Во всех рецептах использую свежую (замороженную) скумбрию

    1 Скумбрия маринованная:

    • Скумбрия – 2-3 шт.
    • Лук – 3-4 шт.
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Масло растительное – 100 мл
    • Уксус (у меня яблочный) – 50 мл
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Паприка – 1 ч.л.
    • Перец красный острый – 0,5 ч.л.
    • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

    2 Скумбрия пряная малосольная:

    • Скумбрия – 2 шт.
    • Вода – 500 мл
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Горчица (у меня острая) – 1 ст.л.
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Перец горошком – 0,5 ч.л.
    • Кориандр горошком – 0,5 ч.л.
    • Гвоздика – 2 шт.
    • Лавровый лист – 1 шт.

    3 Скумбрия, запеченная в горчичном соусе:

    • Скумбрия – 3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Сметана – 3 ст.л.
    • Горчица – 2 ст. л.
    • Соевый соус – 2 ст.л.

    4 Скумбрия на пару:

    • Скумбрия
    • Перец горошком (у меня смесь перцев) – 1 ч.л.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    5 Маринад для скумбрии:

    • Лимон (нужна только цедра) — 1 шт.
    • Масло растительное — 3 ст.л.
    • Лук (небольшой) — 1 шт.
    • Петрушка — 4 веточки
    • Розмарин — 2 веточки
    • Тимьян — 4 веточки
    • Сахар — 0,5 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Укроп (сушеный) — 1 ч.л.
    • Тимьян (сушеный) — 1 ч.л.
    • Чеснок (сушеный) — 1 ч. л.
    • Паприка — 1 ч.л.
    • Перец черный молотый – щепотка
    • Перец белый молотый – щепотка

    ***Можно вместо сухих специй взять готовые специи для рыбы

    Приятного аппетита!

    скумбрия, как приготовить скумбрию, запеченная скумбрия, маринованная скумбрия, малосольная скумбрия, кухня наизнанку, кухня, наизнанку, кухня на изнанку, минутка, скумбрия кухня наизнанку, 5 рецептов, скумбрия рецепты, скумбрия в духовке, скумбрия на гриле, скумбрия на пару, скумбрия в горчичном маринаде, скумбрия горчица, скумбрия в горчице, скумбрия как приготовить, как приготовить,

    Приготовление скумбрии, рецепты блюд

    Введение в ежедневное меню блюд из рыбы, в том числе и скумбрии, позволяет сделать наш рацион более здоровым и полноценным. Приготовленная по разнообразным рецептам: на пару, отварная или просто запеченная в духовке, скумбрия удивляет своим нежным мясом и пикантным вкусом.

    Польза и вред скумбрии

    Быстрая рыбка обитает преимущественно в теплых морях. Основу ее рациона составляют рачки и мелкие морские обитатели.

    Мясо скумбрии – полноценный белок и жирные кислоты Омега 3 и Омега 6. Помимо этого скумбрия богатый источник витаминов и микроэлементов. Включение в меню блюд из скумбрии станет хорошей профилактикой внезапных инсультов и инфарктов, предохранит от развития атеросклероза и болезни Альцгеймера.

    Безусловно, рыба и блюда из нее необходимы нам для здорового питания. И диетологи рекомендуют включать ее в меню не реже трех раз в неделю. Правда, людям, которые следят за своим весом, рекомендовано скумбрию отваривать или готовить на пару. Так она менее калорийна.

    Не стоит кушать любые блюда из скумбрии тем, у кого имеется аллергия на любую рыбу или морепродукты, индивидуальная непереносимость даров моря.

    Кулинарные особенности рыбы

    Отличительной особенностью скумбрии можно считать ее полную доступность по цене, простоту предварительной подготовки и легкость приготовления даже изысканных блюд.

    Из скумбрии готовят большое количество самых разных супов, горячих и холодных закусок, великое множество салатов. Рыбу солят и маринуют, запекают в духовке с лимоном и овощами, готовят на гриле и жарят на сковороде, отваривают и готовят на пару.

    Продукты, соусы и специи для скумбрии

    Скумбрия довольно жирная рыба, поэтому она великолепно сочетается с различными продуктами:

    • свежими и печеными томатами;
    • картофелем, кабачками и морковью;
    • огурцами, баклажанами и сладким перцем;
    • любым видом капусты;
    • шампиньонами и боровиками, да и с другими грибами;
    • лавровым листом, гвоздикой, кориандром и мускатным орехом.

    Дополнить рыбное блюдо, придать ему новую изюминку поможет добавление апельсина и клюквы, кислых яблок и ананаса.

    Из зелени к рыбным блюдам лучше выбирать петрушку, шпинат, салат и сельдерей. А вот колечками зеленого лука скумбрию засыпаю после приготовления.

    Заправочные соусы к рыбе готовят на основе сметаны, майонеза, уксуса и растительного масла. Особо ценятся готовые соусы: имбирный, тар-тар, луковый и томатный с орехами. В состав многих заправок входит майонез, твердый и мягкий сыр и сливочное масло.

    Незаменим для морской рыбы сок лимона. Он придает блюдам вкус приятной свежести и отбивает запах йода. При желании этот сок можно заменить соком винограда или нерафинированным маслом оливы (холодного отжима).

    Способы приготовления

    На прилавки российских магазинов рыба поступает в замороженном виде, в виде пресервов, копченой (горячего и холодного копчения) и в виде консервов. Купить свежую скумбрию у нас практически невозможно, ее реально найти только в некоторых приморских городах.

    Размораживать рыбу рекомендуется в холодильнике. Медленное оттаивание сохранит плотную текстуру рыбного филе.

    Отварная и паровая скумбрия

    Отваривание кусочков скумбрии позволит сделать вашу еду полезнее. Мягкая вареная рыбка сохранит весь набор витаминов и полезных микроэлементов.

    Перед варкой тушку надо выпотрошить, срезать плавники, хвост и отрубить топориком голову. Чешую снимать не требуется, ведь у рыбы она гладкая и чистая.

    Тушку надо сбрызнуть соком лимона, посолить и обсыпать душистыми травами тимьяна или базилика. Паровую скумбрию можно приготовить в пароварке или в мультиварке. Нежная рыбка при таком способе приготовления наиболее полезна.

    Свежая или размороженная рыба, приправленная специями и солью, приготовится в пароварке примерно за полчаса. В кастрюле на плите целая рыбина сварится за 25 минут, а кусочки примерно за 10 минут. Мясо готовой рыбки становится полностью белым, без розоватого отлива.

    Совет – когда готовите отварную скумбрию, то не превышайте время варки. Переваренная рыбина станет безвкусной, а мякоть напомнит кусок резины.

    Паровую и отварную рыбу вкуснее всего подавать с картофельным пюре, отварными крупами или с паровым овощами. Не рекомендуется подавать скумбрию с гарниром из макаронных изделий. Они притупляют вкус самой рыбки, пряча его за своей мучной сытностью.

    Запеченная скумбрия

    Самый известный способ приготовить вкусную скумбрию – запечь ее в духовке. Тушку рыбы фаршируют свежими овощами, зеленью и кусочками лимона. Обваливают в специях (черный перец и зерна горчицы), солят и посыпают чесноком.

    Подготовленную рыбку заворачивают в фольгу и готовят в разогретой до 170 градусов духовке примерно 35 – 40 минут. Фольга сохраняет аромат приправ, вкус самой рыбы, и блюдо получается очень сочным.

    Совет – используя духовку, не надо полностью размораживать рыбину. Так она сохранит свою сочность и не пригорит.

    Рецептов приготовления скумбрии в духовке множество, но большинство из них базируется на простых основных приемах:

    • Перед приготовлением можно просто разделать скумбрию на кусочки. Пересыпать их приправами, посолить и поперчить. Затем обмакнуть каждый кусочек в смесь сметаны и кетчупа, разложить рыбу на пергаменте и украсить полукольцами лука. Противень с рыбой залить оставшимся соусом и поставить на полчаса в духовку.  Скумбрию в хрустящей корочке можно украсить дольками лимона.
    • Можно запечь морскую рыбку целиком за 50 минут в мультиварке и духовке.
    • Микроволновка приготовит запеченную скумбрию за 45 минут (только ее надо завернуть в фольгу).
    • Гриль при средней скорости обдува приготовит рыбу за полчаса.

    Лучшие специи для запеченной скумбрии – майоран и душица, способные усилить вкус любой рыбы. Лавровый лист и мелисса подсластят и добавят свежести. Тимьян и куркума обогатят пряными вкусами.

    Большое содержание жира в тушке скумбрии дает прекрасную возможность готовить из рыбки шашлык или запекать на гриле и в фольге без добавления кулинарных масел.

    Испортить скумбрию могут только зира, паприка и корица.

    Маринование и засол скумбрии

    Секрет вкусной маринованной скумбрии не только в маринаде. Начинать приготовление холодной закуски надо сразу, как только рыба немного разморозится и ее станет можно нарезать. Так она сохранит свой сок и приятный нежный вкус.

    Для засола рыбу надо выпотрошить и промыть. Обсушить полотенцем и пересыпать солью внутри и снаружи тушки. Выложить в лоток, добавить перец горошком и лавровый лист. Накрыть плоской тарелкой и установить груз. Под гнетом рыбу выдерживают два дня на одном боку и столько же на другом.

    Жарка скумбрии

    Приготовление обжаренных кусочков рыбы на сковороде – не самый популярный, но хорошо известный способ приготовления скумбрии. Обжаренную рыбу покрывает золотистая хрустящая корочка, а сухость компенсируется жиром самой рыбы и маслом, на котором она готовится. Время зависит от размера обжариваемой скумбрии. Обычно достаточно обжарить по 5 – 7 минут с каждой стороны.

    Неизменные специи для обжаривания – соль и перец. Можно приправлять рыбу черным, красным и белым перцем или взять их смесь.

    Совет – посолите не скумбрию, а масло в сковороде, и рыба сама возьмет соли, сколько надо.

    При обжаривании скумбрии в сковороду можно добавить немного чеснока, тимьяна и мускатного ореха. Добавки усилят вкус и сделают его уникальным.

    Несколько капель лимонного сока устранят специфический запах морской воды, а куркума придаст жареному блюду сладковатый вкус и насыщенный цвет.

    Для свежего вкуса и аромата жареную рыбу можно приправить зеленью мелисы, чабреца и петрушки.

    Совет – горячее масло усиливает вкус добавленных специй. Поэтому стоит готовить рыбу на сковороде только с одной выбранной специей.

    Тушение скумбрии

    Когда хочется нежного мяса рыбки, без острых специй и пряностей, можно скумбрию просто потушить. Рыбку готовят на овощной подушке или в нежном сметанном соусе. Для остроты можно добавить немного перца. А свежая мята, и мелисса оттенят свежий аромат тушеной рыбы.

    Рецепты приготовления скумбрии

    Скумбрия с картофелем в мультиварке

    Техника позволит приготовить вкуснейшую рыбу с картофелем буквально за полчаса. Понадобится:

    • тушка скумбрии;
    • большая морковина;
    • пара луковиц;
    • сметана;
    • пара картофелин;
    • специи.

    Приготовление:

    1. Разморозьте скумбрию, очистите, промойте и нарежьте кусочками.
    2. Лук покрошите, а морковь натрите. Приготовьте пассеровку на растительном масле и переложите ее в чашу прибора.
    3. Выложите на обжаренные овощи кусочки рыбы. Посолите и поперчите.
    4. Добавьте мелко нарезанный картофель.
    5. Смешайте сметану с водой и залейте соусом рыбу и картофель.
    6. Установите режим мультиварки «Тушение» и готовьте 20 минут.
    7. Перед подачей на стол заправьте блюдо зеленым луком.

    Скумбрию в мультиварке можно и жарить, точно так же, как и треску. По рецепту, который вы узнаете из видео, можно вкусно пожарить и ту, и другую рыбку:

    Салат из отварной скумбрии

    Для легкого нежного салата понадобится:

    • филе скумбрии;
    • зеленый огурчик;
    • кислое яблоко;
    • стебель сельдерея;
    • зелень петрушки и шпината.

    Приготовление:

    1. Отварите рыбное филе в подсоленной воде с лавровым листом и горошкам черного перца. Остудите и полейте уксусом.
    2. Остальные ингредиенты покрошите ножом, переложите в салатник и смешайте с солью и перцем.
    3. Поверх нарезки разложите кусочки скумбрии и полейте салат растительным маслом.

    Получился полезный и вкусный салат.

    Отварная душистая скумбрия в бульоне

    Для вкусного и ароматного блюда понадобится:

    • полкилограмма филе скумбрии;
    • небольшой лимон;
    • смесь итальянских трав и перец горошком.

    Приготовление:

    1. Выложите на дно кастрюли луковую шелуху, разрезанную пополам луковицу и лимон. Залейте все водой и поставьте на огонь.
    2. Как только вода закипит, положите специи и нарезанное кусочками филе.
    3. Убавьте огонь и варите 8 – 10 минут.
    4. Кусочки рыбы переложите в порционные тарелки и залейте процеженным бульоном.

    При желании отварную скумбрию можно подать с рисом или овощами.

    Вкусное и питательное мясо скумбрии можно готовить часто по нескольким причинам:

    • Потому что это не сложно.
    • Есть множество способов приготовления.
    • Есть в каждом магазине и доступна по цене.
    • Приготовить изысканное угощение под силу и молодой хозяйке.

    Приятного всем аппетита!

    Скумбрия, запеченная в фольге в духовке

    Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это полностью универсальное блюдо, оно хорошо подойдет как к праздничному столу, так и в будни. Мясо скумбрии жирное само по себе, поэтому в фольге оно всегда получается очень сочным, мягким и просто тает во рту! Предлагаем на ваш выбор 10 вкусных и быстрых рецептов приготовления запеченной скумбрии, пошагово описывающих весь процесс. А для того, чтобы скумбрия вышла еще вкуснее и потеряла свой специфический запах, не забывайте всегда мариновать ее в лимонном соке и в приправах для рыбы.

    Вкусная скумбрия в фольге в духовке — пошаговый рецепт

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Время готовки: 1,5 часа.

    Порций: 2-3 шт.

    Для начала предлагаем вам пошаговое описание приготовления вкусной скумбрии в фольге с яблоками. Если на первый взгляд вам покажется, что яблоки и рыба – это несовместимые продукты, просто приготовьте скумбрию с кисло-сладкими яблоками в духовке и вы убедитесь в обратном! Для помощи – рецепт с наглядными пошаговыми фото.

    Калории: 144 ккал

    Белки: 11.4 г

    Жиры: 9.5 г

    Углеводы: 2.9 г

    • Разморозьте скумбрию при комнатной температуре, отрежьте ей голову, удалите плавники и жабры, а брюшко хорошо выпотрошите. Промойте рыбу под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Выложите рыбу на матовую сторону фольги для запекания.

    • Рыбу замаринуйте в лимонном соке и натрите солью, дайте ей полежать с полчасика, чтобы хорошо пропиталась маринадом.

    • Чтобы было еще вкуснее, можно немного смазать рыбку внутри и снаружи растительным или оливковым маслом.

    • Далее очистите яблоки, нарежьте их на дольки небольшой толщины и нафаршируйте ими рыбку. Если яблоко останется, выложите его дольки вокруг тушек.

    • Рыбу с яблоками заверните в два слоя фольги.

    • Запекайте скумбрию в разогретой до 190-200 градусов духовке 40-45 минут. Рыбу в фольге можно также приготовить в мультиварке при режиме «Выпечка».

    • Скумбрия в фольге по этому рецепту хороша как отдельное блюдо, но может подаваться и с любым гарниром.

    Приятного аппетита!

    Совет: на вкус приготовленной рыбы сильно влияет, насколько она свежая. Поэтому, покупайте только свежую или замороженную скумбрию с незамутненными глазами, без слизи и без неприятного запаха прогорклого рыбьего жира. Сама тушка должна быть плотной, а при надавливании пальцем должна быстро принимать свою первоначальную форму.

    Простой рецепт скумбрии с лимоном в фольге

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Один из самых вкусных и популярных рецептов запекания скумбрии в фольге – это скумбрия с лимоном. Однако рыбка будет еще аппетитнее, если к ней добавить томаты и свежую пряную зелень, а также различные специи.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Томат – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Укроп, петрушка – небольшой пучок.
    • Масло сливочное или растительное – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите жабры и голову.
    2. Промойте и обсушите, снаружи и внутри натрите специями и солью.
    3. Надрежьте тушку поперек наискось в нескольких местах, с одной стороны.
    4. Нарежьте тонкими полукольцами лук, лимон и томат.
    5. Вставьте полукольца лука, лимона и томата в надрезы сбоку рыбы.
    6. Положите остатки овощей, лимона и свежую зелень в брюшко.
    7. Сливочным или растительным маслом смажьте фольгу, на нее выложите рыбку.
    8. Каждую рыбку заверните в свой кусок фольги в два слоя.
    9. В разогретой до 200 градусов духовке запекайте рыбу около 30-35 минут (ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Большая рыба будет запекаться медленнее, чем мелкая.
    10. Подавайте рыбу с лимоном, извлекши из фольги, в горячем или немного остывшем виде с любым гарниром: свежим салатом из зелени, с отварным рисом, картофелем или с тушеными овощами.

    Приятного аппетита!

    Скумбрия с картошкой с духовке

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Скумбрия с картошкой в фольге – это одновременно и очень вкусная рыбка, и превосходнейший гарнир к ней, поэтому такой способ запекания понравится большинству хозяек, ведь он отлично экономит время! Освоив этот рецепт, приготовьте таким же образом скумбрию с любыми другими овощами, например, с морковью, с кабачками, со спаржевой фасолью или с любым овощным миксом.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2-3 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Картофель – 0,5-0,7 кг.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Приправы для рыбы – по вкусу.
    • Приправы для картофеля – по вкусу.
    • Перец белый молотый – по вкусу.
    • Растительное масло – 2-3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвост и плавники, а также жабры.
    2. Промойте тушки под холодной проточной водой, обсушите.
    3. Каждую тушку замаринуйте в соке лимона, в специях для рыбы, в белом молотом перце и в соли, выложите в миску и прикройте крышкой, оставьте на 30 минут.
    4. Очищенный картофель за это время нарежьте на половинки кружков (мелкий – на кружки), толщина – не более 0,5 см.
    5. Лук репчатый нарежьте на половинки колец или на кубики и смешайте с картофелем, подсолите по вкусу и сдобрите приправами для картофеля, а также растительным маслом.
    6. Противень или форму для запекания выстелите фольгой, на нее выложите тонким слоем картофель с луком, а сверху – замаринованную скумбрию.
    7. Накройте все фольгой и запекайте в духовом шкафу 30-40 минут (температура – 190-200 градусов).
    8. Через указанное время снимите фольгу сверху.
    9. Доведите блюдо до готовности без фольги: готовность проверяйте по картофелю и появлению красивой корочки на рыбе.
    10. Подавайте блюдо к столу горячим, вынув из противня и полив соком, который образовался во время запекания.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт скумбрии с луком и лимоном в фольге

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Если вы хотите нетрудоемкое, но вкусное, а к тому же еще и празднично-красивое блюдо, тогда приготовьте скумбрию с луком и лимоном в фольге в духовом шкафу. Набор продуктов вам потребуется очень простой и доступный. Самое главное, чтобы скумбрия, травки и специи были свежими – это очень благотворно отразится на вкусе блюда.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 3 шт.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Лимон – 1 шт. или по вкусу.
    • Лимонный сок – 1-2 ст. л.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Свежие пряные травы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В самом начале подготовьте рыбу, удалив голову, жабры, плавники, выпотрошив ее и обмыв.
    2. Обсушенную скумбрию натрите лимонным соком, солью и специями для рыбы, дайте промариноваться за 30-40 минут.
    3. Лук нарежьте полукольцами, лимон – тонкими полукружками.
    4. Снаружи на тушках с одной стороны сделайте надрезы, а в них вставьте дольки лимона.
    5. Брюшки скумбрий можно набить пряными травами для дополнительного вкуса и аромата (свежим розмарином, тимьяном, петрушкой, укропом или базиликом).
    6. На слой фольги, смазанной маслом, выложите подушку из лука.
    7. Сверху выложите рыбу и заверните ее в фольгу.
    8. До 200 градусов нагрейте духовку, рыбу выложите на противень и запекайте не более 35-40 минут.
    9. Затем можно снять фольгу и еще минут 5 запекать рыбу под грилем, чтобы на ней образовалась красивая корочка.
    10. Подавайте скумбрию с луком и лимоном, когда она немного остынет, украсив веточками свежей зелени.

    Приятного аппетита!

    Совет: если у вас нет под рукой готовых специй для рыбы, вы можете взять сушеный или свежий укроп, чеснок, толченый шалфей, сушеный розмарин, белый перец, молотый кориандр и измельченный лавровый лист.

    Вкусный и полезный рецепт скумбрии с овощами

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Скумбрия с овощами, запеченная в духовке в фольге – это отличный вариант, когда вы хотите приготовить и рыбу и гарнир одновременно. Благодаря фольге, удерживающей влагу, овощи хорошо тушатся в собственном соку с небольшим количеством растительного масла, а мякоть рыбы отлично пропитывается овощными ароматами.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 4 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Морковь – 1-2 шт.
    • Спаржевая фасоль – 150 гр.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Смесь перцев – по вкусу.
    • Кинза, укроп, петрушка – по вкусу.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию, уже заранее размороженную, разделайте как обычно, удалив голову, жабры и внутренности.
    2. Обмойте рыбку холодной водой, обсушите внутри и снаружи бумажным полотенцем.
    3. Далее натрите рыбку солью, соком лимона и смесью перцев.
    4. Теперь подготовьте овощи, хорошо промыв их и очистив.
    5. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите через пресс.
    6. Морковь натрите на терку либо нарежьте тонкими кружочками.
    7. Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками.
    8. Помидоры нарежьте на дольки. Помидорки черри можно класть целиком.
    9. Свежую зелень порубите.
    10. Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом.
    11. На фольгу выложите овощи в виде подушки для рыбы, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните сверху растительным маслом.
    12. На овощи выложите скумбрию, сверху закройте форму для запекания слоем фольги.
    13. Запекайте под фольгой скумбрию с овощами 30-40 минут (190-200 градусов), затем фольгу снимите и продолжайте готовить блюдо без нее, пока рыба и овощи не станут мягкими.

    Приятного аппетита!

    Совет: если у вас нет глубокой формы для запекания, тогда сделайте форму из фольги в виде коробочки, в нее выложите овощи и рыбу, а сверху также оберните фольгой.

    Фаршированная скумбрия в духовке

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Фаршировать скумбрию можно как любыми пассерованными овощами, так и просто зеленью, зеленью с сыром, с каперсами, с маслинами, оливками и т.д. – выбор начинки целиком и полностью зависит от вашей фантазии! Мы же предлагаем вам запечь фаршированную скумбрию в духовке с томатами, болгарским перцем, луком и морковкой. А фаршировать будем в этот раз не брюшки, а спинки у скумбрий, чтобы получилось совсем уж оригинально!

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 4 шт.
    • Сыр твердый – 150-200 гр.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Кабачок маленький – 1 шт.
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Лимон – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Специи для овощей – по вкусу.
    • Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Рыбу вместе с головой, удалив жабры и плавники, надрежьте, но не вдоль брюшка, а по спинке вдоль хребта (от хвоста до головы).
    2. Потом надрежьте у каждой рыбы сам хребет возле головы и возле хвоста и удалите его.
    3. Далее аккуратно удалите внутренности, не повредив у рыб брюшко.
    4. Промойте и обсушите скумбрию.
    5. Вотрите в рыбу со всех сторон соль, специи и сок из свежего лимона, оставьте на полчаса для маринования.
    6. Для начинки вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. У помидоров можно снять шкурку.
    7. Все нарезанные овощи пассеруйте или обжаривайте на сковороде в масле до полуготовности, подсолите и приправьте любыми специями для овощей. Сюда же можно добавить рубленую свежую зелень и свежий чеснок.
    8. Маринованную скумбрию сверху наполните остывшими овощами.
    9. На смазанную маслом фольгу выложите скумбрию на брюшко, чтобы начинка была сверху (каждую рыбину выкладывайте на свой кусок фольги на матовую сторону).
    10. Смажьте тушки с боков растительным маслом, чтобы они не прилипли, и оберните фольгой в два слоя.
    11. В прогретую до 190-200 градусов духовку выкладывайте завернутую скумбрию, уложенную на противень начинкой кверху.
    12. Сыр натрите на средней терке.
    13. Через 35-40 минут достаньте скумбрию, сверху фольгу надрежьте, а начинку присыпьте сыром.
    14. Запеките рыбу снова до появления красивой румяной корочки на сыре (еще 10-15 минут).
    15. Готовую фаршированную скумбрию выкладывайте на блюдо и подавайте к столу горячей или остывшей, украсив свежей зеленью, – в любом случае будет вкусно!

    Приятного аппетита!

    Скумбрия с майонезом, запеченная в фольге

    🕜2 час.  10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Вот вам еще один совершенно легкий, но при этом хороший и проверенный способ запекания скумбрии. На этот раз основным компонентом для маринования будет майонез любой жирности. Этот соус прекрасно обогащает мясо рыбы своим вкусом, особенно лакомой получается кожица.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 3 шт.
    • Майонез – по вкусу.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Петрушка и укроп – небольшой пучок.
    • Масло растительное – 1 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Скумбрию разморозьте, удалите внутренности и жабры, обмойте.
    2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
    3. Скумбрию подсолите, приправьте специями и хорошенько обмажьте майонезом, как внутри, так и снаружи.
    4. Внутрь вложите укроп и петрушку по нескольку веточек (можно готовить и без свежей зелени или заменить ее на замороженную, а также добавить нарезанный репчатый или зеленый лук).
    5. Дайте рыбкам мариноваться в майонезе и специях половину часа – час, а потом заверните их в фольгу, чуточку смазанную изнутри растительным маслом.
    6. Духовку разогрейте до 190-200 градусов и запекайте рыбу в фольге, выложенную на противень, 35-40 минут.
    7. Затем фольгу сверху снимите и запеките рыбу под грилем еще 5 минут, чтобы появилась красивая корочка.
    8. Подавайте скумбрию с майонезом вместе с салатом из свежих овощей.

    Приятного аппетита!

    Очень простой рецепт скумбрии с зеленью в фольге

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Чаще всего в магазине можно купить уже готовую копченую или законсервированную скумбрию, что, конечно же, хорошо. Однако продается скумбрия и в замороженном виде, но не все любят ее из-за сильного специфического рыбного запаха. Однако сок лимона, специи и другие ингредиенты, например – свежая зелень и горчица хорошо удаляют запах рыбы и делают запеченную скумбрию очень вкусной! Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2 шт.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Сыр твердый – 100 гр.
    • Горчица – 1-2 ч.л.
    • Специи для рыбы – по вкусу.
    • Зелень укропа и петрушки – 10 гр.
    • Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
    • Белый молотый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите плавники и жабры, вымойте и обсушите. Голову можно удалить или оставить.
    2. На одном боку каждую рыбину надрежьте наискось в нескольких местах.
    3. Далее натрите рыбку лимонным соком, горчицей (столовой или французской), специями и солью.
    4. Твердый сыр натрите на терке, а зелень укропа и петрушки вымойте, обсушите и мелко нарубите.
    5. Зелень с сыром смешайте в мисочке, сбрызните слегка соком лимона, приправьте белым перцем и подсолите.
    6. Нафаршируйте рыбку зеленью с сыром, заверните в фольгу.
    7. Дайте рыбе промариноваться 30-40 минут.
    8. Запекайте скумбрию в фольге с зеленью 35-40 минут при температуре 180-190 градусов (время и температура – ориентировочные, все зависит от того, насколько мощная у вас духовка; время можно увеличить на 5-10 минут).
    9. Подавайте скумбрию с зеленью целиком либо разделив на порционные куски, дав ей немного остыть. На гарнир отварите рис или картофель.

    Приятного аппетита!

    Вкусная скумбрия с морковью и луком

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Попробуйте запечь в духовке скумбрию с морковью и луком: в фольге эта рыба с овощами получается просто идеальной! Такой вариант ее приготовления простой и быстрый, он хорош тем, что не требует никаких сложных ингредиентов-компаньонов, а в итоге у вас получится вкусное и бюджетное блюдо для семейного ужина.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия замороженная – 2-3 шт.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Лук репчатый – 2-3 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Белый или черный молотый перец – по вкусу.
    • Приправы для рыбы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Рыбу освободите от внутренностей, удалите плавники, жабры и головы.
    2. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
    3. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
    4. Лук с морковью обжарьте или пассеруйте на растительном масле до полуготовности, затем посолите и приправьте перцем.
    5. Лимонным соком внутри и снаружи натрите скумбрию, подсолите и приправьте тушку специями.
    6. Дайте рыбкам промариноваться за 30-40 минут, затем в брюшки уложите пассерованные овощи.
    7. Сверху скумбрию обмажьте растительным маслом, но слегка, чтобы она не прилипла к фольге.
    8. Заверните рыбу в два слоя фольги и запекайте в разогретой духовке 35-40 минут (температура 190-200 градусов).
    9. Слишком горячую скумбрию с морковью и луком остудите в фольге и подавайте к столу теплой или полностью остывшей.

    Приятного аппетита!

    Совет: если у вас под рукой нет свежего лимона или лимонного сока, его можно заменить на гранулированную лимонную кислоту, разведя одну треть чайной ложки кислоты в 2-3 столовых ложках воды.

    Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром

    🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴3 🖨

    Сыр и помидоры – это просто идеальные компаньоны для приготовления любой рыбы, благодаря им она становится намного сочнее. Запеченная в духовке по этому рецепту, скумбрия готовится очень быстро, самое главное, это выделить ей хотя бы полчаса на маринование, чтобы мякоть получилась еще вкуснее и нежнее.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия – 2 шт.
    • Сыр твердый – 200 гр.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Сливочное масло – 60 гр.
    • Лимонный сок – 1 ст.л.
    • Приправы для рыбы – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Размороженную скумбрию выпотрошите, удалите из брюшка пленки, жабры, отрежьте голову (по желанию можно запекать рыбу и вместе с головой).
    2. Натрите скумбрию лимонным соком, солью и приправами, дайте ей промариноваться не менее получаса.
    3. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками вместе со шкурками (или удалите шкурки, ошпарив помидоры кипятком).
    4. Лук для начинки порежьте на кубики и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, добавьте нарезанные помидоры.
    5. Слегка потушите овощи, не более 3 минут.
    6. Подсолите начинку и приправьте ее любыми специями на ваш вкус.
    7. Тушку скумбрии выложите на плотный слой фольги, брюшко набейте овощной начинкой.
    8. Заверните скумбрию в фольгу и запеките в течении 35 минут при температуре 180-190 градусов.
    9. Затем откройте фольгу сверху (снизу рыбка должна оставаться в фольге).
    10. Посыпьте скумбрию тертым сыром и запеките в духовке до готовности, пока сыр не расплавится (еще 5-10 минут).
    11. Готовую скумбрию с сыром немного остудите в фольге, а потом подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Скумбрия запеченная — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (107)

    alika_1187

    Мне вот интересно,где люди ее охлажденную находят. …(у нас либо копченую продают либо замороженную,и то не найдешь) а горьковатая она по той же причине, что попадает к нам рыбка уже не первой свежести……рыба очень жирная, этот жир окисляется и дает горечь….

    16 January 2015 в 09:38

    antiterror

    вначале сразу ошибка, растительное масло не растворяет соль и сахар, поэтому рыбу надо сначала посолить, дать соли впитаться, потом смазывать маслом, так же и салаты.ю сначала солить, потом добавлять масло

    12 January 2015 в 01:49

    lara.dukhu

    Очень люблю запечённую скумбрию!!! А попробуйте нафаршировать грибочками запечёнными на гриле, лучком и острым сыром… Пальчики оближешь!!!

    11 January 2015 в 22:18

    sylisa

    на вкус на цвет товарища нет а скумбрию я делала рулетом (заливная) и очень даже вкусно рецепт вычитала на одноклассниках

    11 January 2015 в 20:00

    acs0

    Эта рыба годится только в засол))) Вы видите в магазинах сельдь свежую? Потому и нет то что данная рыба вкусна только в засоле а не в гриле или пожаренная, хотя есть и любители такого. ..

    11 January 2015 в 18:31

    acs0

    Народ ну невкусная это рыба! Я 10 лет запекаю в фольге и на гриле и в костре и где только не запекал, скумбрия обладает специфическим горьковатым вкусом, соусами его и блокируют, вкуснее Сибаса рыбы нет лично мое мнение! Цена обо всем говорит на рыбу!

    11 January 2015 в 18:23

    vu-71

    На углях и в фольге-безумно вкусно она получаеться…

    11 January 2015 в 17:49

    ctc2002

    Скумбрию без головы натереть солью на час и запечь на решетке. Без масла (там своего жира полно) и без перца (очень вкусовая рыба). Соусы вообще не нужны, т.к. скумбрия имеет свой очень ярко выраженный вкус. С соусом минтай лопайте или сосиски…

    11 January 2015 в 03:09

    zykov.ma

    лосоь лучше

    10 January 2015 в 22:10

    42.dfhu

    спасибо….начинаю делать

    10 January 2015 в 13:15

    nikan54

    А мы всегда так делаем. Вкуснатища……!

    10 January 2015 в 12:31

    iskander1955

    Народ а если просто почистить от внутренностей немного нет не солить а сделать как моя теща делала. … смешать сметану (ну не любила Мария Николаевна майонез) с хорошей Аджикой натереть рыбу(любую) и обжарить ммм и вам не должно не понравиться гриль отдыхает

    10 January 2015 в 11:09

    Ольга

    скумбрия в духовке, без лимона. масла и прочей бяки — сама по себе скусная

    10 January 2015 в 02:18

    vladen

    С морковкой в фольге пойдет нежирная рыба, а хорошая скумбрия — только так (только не слущайте этот бред про очистить от костей и рёбер

    10 January 2015 в 01:23

    vladen

    Макрель на фото столь девственна, что не верится, что ее лишили костей (рёбра -тоже кости). Понты с бумажкой доставили, рекомендую попробовать тот же приём с туалетной. А если скинуть за борт понты статьи, то скумбрия (охлажденная, 1 кг) на гриле безумно хороша. Да… Кулинарши… Почитайте Земингуэя Старик и море и поймёте, что можно не париться с запеканием лимона

    10 January 2015 в 01:13

    Самые интересные и вкусные рецепты. Скумбрия холодного копчения

    27. 07.2018


    Летом, как никогда в другое время года, хочется полакомиться ароматной рыбкой, да под хороший алкоголь, в веселой компании, не правда ли? В этом случае идеальным выбором станет скумбрия холодного копчения — ее можно подавать к столу как самостоятельное блюдо вместе с гарниром, так и в качестве закуски к пиву и другому алкоголю.

    Приготовить рыбу несложно, но это достаточно длительный процесс. Однако результат стоит затраченного времени и сил, и вы гарантированно получите восторженные отзывы ваших гостей. Поэтому не откладывайте дело в долгий ящик, и как можно скорее попробуйте наш рецепт скумбрии холодного копчения.


    Готовим скумбрию холодного копчения

    Один из секретов успеха этого рецепта заключается в его простоте, и с ним справится даже начинающий. Главное – хорошо подготовить и засолить тушки, чтобы получить желаемый вкус. На ваш выбор мы предлагаем два варианта посола – сухой и мокрый.

    Скумбрия мокрого посола

    Нам понадобится:
    • Скумбрия – 2-3 тушки
    • Вода – 1 литр
    • Соль -100-120 гр
    • Сахар – 10 гр
    • Специи – черный перец, лавровый лист, мускатный орех и другие на ваш вкус
    1. Перед посолом удаляем у рыбы внутренности и жабры, тщательно промываем и обсушиваем рыбу.
    2. Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, засыпаем соль, сахар и специи, доводим до кипения и отключаем. Остужаем рассол при комнатной температуре.
    3. В глубокую тару укладываем тушки, заливаем их рассолом, ставим утяжелитель. Помещаем посуду с рыбой в холодильник на 2 суток.

    Скумбрия сухого посола

    Нам понадобится:
    • Скумбрия – 2-3 тушки
    • Соль – 100 гр
    • Специи – любые по желанию
    1. Рыбу промываем под водой, удаляем внутренности и жабры. Обсушиваем с помощью сухих салфеток.
    2. Внутрь каждой тушки засыпаем по 1 ст. ложке соли, также натираем солью тушки снаружи. По желанию вместе с солью можно добавить специи, чтобы усилить вкус и аромат.
    3. На дно глубокой посуды высыпаем слой соли, на него слоями укладываем рыбу и посыпаем сверху остатками соли. Придавливаем сверху чем-нибудь тяжелым и ставим в холодильник на 2 суток. В течение этих дней рыбины нужно менять местами внутри посуды, чтобы они равномерно засолились.

    Холодное копчение скумбрии в домашних условиях

    В дальнейшем рецепт одинаков для обоих видов посола.

    1. По истечении двух дней рыба снова тщательно промывается и пробуется на соль. Если соли слишком много, то лишняя убирается путем вымачивания тушек в холодной воде (1-2 часа). Когда рыба готова, она подвешивается для просушки и проветривания. Чтобы каждая тушка хорошо просохла, в брюхо вставляются деревянные распорки (подойдут обычные спички или зубочистки). По времени просушка занимает от 2 до 4 часов в сухом проветриваемом месте.
    2. Подготовленную таким образом рыбу перемещаем в коптильню, засыпаем щепу (лучше всего для рыбы подходит ольховая щепа, а для усиления аромата можно добавить в нее яблоневую, грушевую или вишневую щепу), подключаем дымогенератор.
    3. Оптимальный режим холодного копчения в домашних условиях составляет от 8 до 12 часов при температуре 35-40°С.
    4. Готовую рыбу извлекаем из коптильни и развешиваем в хорошо проветриваемом месте, чтобы из нее ушли излишки дыма, а аромат копчения равномерно разошелся по всей тушке.

    Хранение скумбрии холодного копчения

    Хранится скумбрия холодного копчения, упакованная в бумагу и в пакет, в холодильнике. Следует каждые несколько дней проверять рыбины и по мере необходимости менять бумагу. При правильном хранении рыба не портится в течение 1-1,5 месяцев.

    Подача скумбрии на стол

    Копченые холодным методом тушки – идеальная закуска под пиво любых сортов. Кроме того, их можно подавать как самостоятельное блюдо с гарниром – с вареной картошкой, с рисом, с овощами. Пробуйте рецепты холодного копчения рыбы и мяса, экспериментируйте и получайте удовольствие от своего занятия! Приятного аппетита!

    Скумбрия в банке в духовке, рецепт с фото

    Рецепт безо всяких кулинарных ухищрений и сложных манипуляций, выручит ленивых, при нехватке времени и нежелании изощряться на кухне. Тем не менее, заслуживает внимания любителей рыбных, а также простых и сытных блюд.

    Запеченная в духовке скумбрия в банке чем-то напоминает консервы. За довольно короткое время тушения кости, конечно, не размягчаются до распада, но “консервный” привкус явно присутствует.

    Важное предупреждение — щепетильно проверьте целостность стеклянной емкости. С трещинами, сколами выбрасывайте и не испытывайте на огнеупорность. Такая банка рискует лопнуть в любой момент: как при нагревании в печи, так и когда будете вынимать уже готовую рыбу. К слову, безопаснее скумбрию в банке поставить в холодную духовку, затем — включить нагрев и постепенно накалять стекло.

    Лучше не трамбовать, а укладывать овощи и скумбрию в банке просторными слоями. Пусть сверху останется свободное пространство, но все куски опустятся, частично покроются выделившимся соком и полностью пропарятся — выпирающие через горлышко пересохнут, а то и обуглятся. Чтобы приблизиться к максимально диетической обработке, всю нарезку загружаем сразу. Если желаете насыщенности, большего аромата, лук с морковью предварительно обжарьте, приправьте томатным или другим выразительным соусом, бросьте дополнительные специи.

    Время приготовления: 60 минут / Число порций: 2-3

    Ингредиенты

    • скумбрия – 600 г
    • репчатый лук – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • растительное масло – 20 мл
    • лимонный сок (или белый уксус) – 20 мл
    • лавровый лист, соль, острый перец – по вкусу
    • зелень

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Репчатый лук и морковь могут быть нарублены по-разному, но слишком крупные кубики, бруски или кружки корнеплодов за 40-60 минут запекания не успеют основательно протушиться при малом количестве влаги. Поэтому оптимально взять терку и морковь натереть стандартной стружкой, с луком проще, шинкуйте произвольно, например, полукольцами. Если овощей много, то другой гарнир к рыбе особенно и не нужен.

    2. Свежую рыбную тушку потрошим, отрезаем голову, плавники, удаляем внутренности вместе с черной пленкой брюшной полости. Промываем холодной водой и просушиваем бумагой. Замороженную скумбрию оттаивайте на полке холодильника, медленно. Тогда плотность мяса сохранится.

    3. Рубим чистую заготовку большими кусками, посыпаем солью с молотым черным перцем — перемешиваем. Хотите, используйте смеси-приправы для рыбных блюд покупные или составленные и смолотые самостоятельно.

    4. Сбрызгиваем лимонным соком или белым уксусом, вливаем любое постное рафинированное маслом — еще разок мешаем. Планируя приготовить ужин, оставьте полуфабрикат для маринования на полке холодильника, ближе к подаче около получаса прогрейте при комнатной температуре и еще следующий час тушите в печи.

    5. На дно прошедшей тщательный осмотр банки кладем ветки укропа или другой зелени, опускаем часть овощей. Периодически добавляем лавровый лист и по желанию — горошины острого перца.

    6. Затем — рыбу. И так слой за слоем, рыба – овощи – лавровый лист с перцем. Напомню, не прессуем, закладываем свободно. Тем, кто не нашел подходящей и, главное, целой емкости, советую подобным образом наполнить керамический горшок или жаропрочную форму.

    7. Накрываем банку листом фольги или пекарской бумаги, снизу устанавливаем поддон на случай потеков за борт — ставим скумбрию в банке в духовку (холодную!), включаем температурный режим на отметке 170 градусов. Держим от 40 до 60 минут. Минут через 15 выделится жидкость, закипит. Возможно, жидкость покроет только часть рыбы с овощами, не волнуйтесь, все кусочки скумбрии будут пройдены жаром-паром вдоль и поперек. Если необходим большой объем подливы, закладывая в банку, влейте больше масла и/или прибавьте еще и питьевую воду.

    Немного остудив, скумбрию в банке несем к столу — аккуратно поддеваем и выкладываем на тарелку куски рыбы с овощами. Украшаем свежей зеленью, приятного аппетита.

    Скумбрия при похудении: пп рецепты

    Скумбрия — это отличная рыба для правильного питания. Большое содержание витаминов и полезных веществ делает блюда из скумбрии уникальными и неповторимыми. Полезные жиры, большое содержание белков и множество витаминов — это именно то, что нужно нашему организму во время диеты или пп. Но не обошлось здесь и без ложки дегтя! Далеко не все считают эту рыбу полезной для пп и многие предпочитают избегать таких блюд! Давайте разберемся, так ли это!

    Можно ли скумбрию на диете

    Скумбрия при похудении может быть на вашем диетическом столе, но готовить блюдо из этой рыбы нужно правильно!

    Да, скумбрия — это довольно жирная рыба, да еще и со сравнительно большой калорийностью. Судите сами, на 100 грамм этого продукта приходится целых 262 калории, тогда как в обычном хеке всего около 86. Получается, что калорийность этой рыбы почти в два-три раза превышает другие сорта. Вот почему многие отказываются от таких блюд в своем рационе, особенно если они придерживаются строгого подсчета калорий.

    Но не стоит забывать, что этот продукт также очень питательный и сытный, и если у вас правильный диетический рецепт, то готовить такое блюдо можно и даже нужно.

    Чтобы получился пп рецепт, нужно строго следовать таким правилам:

    • не используйте растительное масло при запекании рыбы в духовке. Это придаст лишние калории, которые вам не нужны. К тому же такая рыба жирная сама по себе, так что в дополнительном жире она не нуждается.
    • если вы готовите пп салат из этого продукта, то ни в коем случае не заправляйте его майонезом. Нежирная сметана, натуральный йогурт или собственноручно приготовленный пп майонез станут отличной альтернативой.
    • готовую рыбу не надо есть с калорийными гарнирами. Лучший гарнир — это свежий салат или запеченные овощи на гриле, без добавления растительного масла.

    Многие спрашивают, можно ли есть копченую скумбрию при похудении? А вот это блюдо лучше избегать и связано это не с калорийностью и жирностью, а с тем, что все копченые блюда задерживают жидкость в организме. Появляются отеки и целлюлит. Если придерживаетесь правильного питания, то от копченых блюд лучше воздержаться.

    ПП скумбрия запеченная в духовке

    Вот диетический рецепт этой рыбы, который станет отличным обедом или даже ужином. Добавив немного овощей при запекании, нам не придется готовить гарнир.

    • 1 скумбрия. Помыть и разрезать на кусочки.
    • 1 морковь. Натираем на крупной терке.
    • 1 лук. Режем полукольцами.
    • 1 сладкий перец. Нарезаем.
    • 2 помидора.

    Все это выкладываем на форму (не забываем о пергаменте). Сначала кладем рыбу, затем равномерно распределяем все овощи. Солим и перчим. Можно сбрызнуть лимонным соком.

    Готовим 40 минут. Температурный режим 180 градусов.

    ПП запеканки из рыбы

    Как правильно запечь скумбрию в духовке в фольге

    Еще один отличный способ приготовить такое блюдо на пп — это использовать фольгу.

    Вам понадобится скумбрия, пару кружочков лимона и смесь специй.

    Для начала вам нужно хорошенько обсыпать рыбку специями и оставить на 20−30 минут, чтобы рыбка хорошо промариновалась.

    Затем берем фольгу. Здесь есть свои секреты. ПП скумбрию нужно выкладывать на блестящую сторону фольги! Это важно! Вторая сторона матовая будет пропускать тепло и рыбка отлично приготовится. Кладем на фольгу кусочки лимона, а сверху рыбку. Запекаем 30−40 минут.

    Скумбрия на ужин при похудении

    А вот еще один замечательный рецепт на горячее, которое можно смело включать в свой пп рацион.

    • 1 скумбрия. Ее нужно разрезать на две части и удалить все косточки. У вас получится две полосочки. Их солим и перчим.
    • 1 средняя морковь. Натираем на крупной терке.
    • 1 чайная ложка нежирной сметаны.
    • Соль и специи. Обязательно возьмите паприку.

    Что нужно делать? Для начала тушим морковь на небольшом количестве воды, пока она не станет мягкой. Затем добавляем к ней сметану и специи, все перемешиваем. Наша начинка для пп рулета готова.

    Выкладываем ложкой на полоску скумбрии и сворачиваем рулетик. Отправляем в духовку на 30−40 минут. Температура 180.

    ПП рыбные котлеты: диетические рецепты

    Фото: instagram / destinyoxford

    Салат диетический из вареной скумбрии

    Из отварной скумбрии можно приготовить вкусный и легкий салат с овощами. Он станет отличным пп ужином, если вы придерживаетесь правильного питания и диеты.

    • 100 грамм отварной скумбрии. Обращаем ваше внимание, что в таком продукте содержится всего 211 калорий.
    • 1 средний огурец.
    • 1 средний помидор.
    • Пучок любой зелени по вашему вкусу.
    • Соль и перец.

    Для заправки:

    • 1 чайная ложка оливкового масла+1 чайная ложка лимонного сока.

    ПП рецепты с консервированным тунцом

    Скумбрия на гриле электрическом

    Если вы счастливая обладательница электрогриля, то можете смело покупать скумбрию и готовить ее по этому пп рецепту.

    • 1 скумбрия. Разделываем, разрезаем на две части.
    • Любимые специи.
    • Сок лимона.

    Маринуем в любых специях и лимонном соке. Даем постоять 20 минут, затем запекаем на гриле в течение 15 минут.

    Суфле из скумбрии в духовке

    Очень вкусный рецепт пп скумбрии, который вам, наверняка, понравится. Блюдо получается очень нежным и воздушным.

    • 600 грамм филе скумбрии. Его нужно отварить или приготовить на пару. Затем разобрать на небольшие кусочки.
    • 4 яйца. Отделяем белки от желтков. Первые взбиваем до белых пик
    • 1 стакан нежирного молока.
    • Любимые специи по вкусу.

    Молоко взбиваем с желтками и добавляем туда кусочки рыбы. Все перемешиваем, щедро кладем любимые специи. В самом конце аккуратно вводим взбитые белки.

    Выпекать 20 минут, при температуре 220 градусов.

    ПП рецепты из семги, форели, лосося

    Рецепт диетической ухи из скумбрии

    Любите супы? Предлагаем разнообразить ваш рацион и приготовить пп уху без картофеля.

    Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

    • 1 скумбрия
    • 1 крупная морковь. Режем крупными кусками.
    • 1 луковица.
    • 1 стебель сельдерея.
    • 400 грамм цветной капусты. Ее мы будем использовать вместо картофеля.
    • лавровый лист.
    • специи по вкусу.

    Для начала приготовим овощной бульон. В кастрюлю кладем целую луковицу, стебель сельдерея и нарезанную морковь. Готовим, пока морковь не станет полумягкой. Затем вынем луковицу и сельдерей. Отправляем в кастрюлю кусочки рыбы и цветную капусту. Кладем лавровый лист и специи. Готовим примерно 15 минут.

    ПП рецепт скумбрии в соусе

    Приготовим рецепт из свежемороженной скумбрии и овощей.

    • 1 скумбрия. Достаем ее заранее из холодильника и размораживаем. Маринуем в любимых специях около 20 минут.
    • 300 грамм любых овощей. Можно использовать замороженные смеси.
    • Любимые специи.

    Для пп соуса:

    • 2 столовые ложки натурального йогурта+50 мл воды+специи.

    В форму выкладываем рыбу, овощи и заливаем все пп соусом. Выпекаем 45 минут, при температуре 180 градусов.

    ПП салаты с тунцом

    Фото: instagram / ifketostyle

    Скумбрия на кето диете

    Для тех, кто придерживается кето диеты, мы предлагаем поджарить рыбу на растительном масле или даже сале. Все дело в том, что такие продукты разрешены при таком питании, чего не скажешь об углеводах.

    • 1 скумбрия. Чистим, разрезаем на две половинки.
    • 1 большая луковица. Режем полукольцами.
    • Специи.
    • Масло для жарки.

    Маринуем рыбку в специях и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим с одной стороны около 3 минут, затем с другой. Затем присыпаем луком, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим еще 4−5 минут.

    Готовое блюдо посыпать зеленью!

    Как видите, пп скумбрия отлично вписывается в правильное питание и помогает здорово разнообразить рацион! Готовьте пп рецепты и худейте легко!

    Модное окрашивание волос 2021

    Рецепт испанской жареной скумбрии | Все рецепты

    Оливковое масло и лимон добавили достаточно аромата. Жареный лимон был отличной идеей.

    Сделал это вчера вечером, и это было так просто.У меня не было свежего лимона, поэтому я добавил в смесь приправы California Lemon Peel (McCormick) вместе с небольшим количеством пикантного лимона (Weber). Перед запеканием я посыпала сверху кожурой лимона. У нас были стейки из скумбрии (вместо филе), поэтому время приготовления было немного больше, и я переворачивал стейки еще на 5 минут, чтобы полностью приготовить. Они вышли влажными, слоистыми и очень вкусными.

    4.5 звезд!!! Очень вкусно! Идеальное количество приправ — вы все равно сможете насладиться вкусом рыбы.

    Это было очень вкусно. Лимон и перец очень хорошо сочетаются с испанской скумбрией. Моя единственная проблема заключалась в том, что я не мог полностью приготовить рыбу под лимоном. Я закончил тем, что готовил рыбу в микроволновой печи с 30-секундными интервалами примерно в течение минуты, чтобы завершить приготовление после того, как я жарил ее в течение примерно 7 минут.Из-за этого я даю ему только 4 звезды.

    Святой Макерель! Просто и вкусно. Бонус — макрель — экологически чистая рыба.

    Это был отличный и простой способ насладиться дневным уловом! Спасибо, что поделился.

    Свежие пойманные . .. Как мы их сегодня поймали. Только что сделал свою первую партию. Любить это!! Я могу добавить миссис Дэш Лимонный перец вместо соли и перца. Я не солю посуду. Я думаю, что с Панко тоже может быть хорошо, чтобы долить хрустящую корочку. Что думают все?

    Я использовал лимонный сок (так как он был у меня под рукой) вместо ломтиков лимона и добавил немного перца чили.Я немного волновался, что этот рецепт добавит слишком много сильных ароматов и подавит естественный сильный вкус рыбы, но это было в самый раз: не пытался замаскировать рыбный привкус, но добавил несколько дополнительных вкусов. Я жарил рыбу 6 минут, и она получилась идеальной! Подается (среди прочего) с простым рисом, и вкус рыбы действительно идеально передается рисом.

    Мы поймали королевскую макрель во время глубоководной рыбалки в Ки-Уэст, Флорида. Мы сохранили много филе, вернулись в квартиру и использовали этот рецепт. Совершенно потрясающе! Это пятизвездочный ресторан дома. Большое вам спасибо!! Джозеф Ф. Лахуэ

    Рецепт средиземноморской консервированной пасты из макрели

    Этот быстрый и простой рецепт консервированной пасты из скумбрии содержит полезные для сердца жиры, омега-3, белок и микроэлементы! Вкусно и готово за 30 минут.

    Я даже не могу сказать вам, сколько раз я ел эту средиземноморскую пасту из консервированной скумбрии за последний месяц — это так здорово!

    Консервы из скумбрии — новый продукт питания в моей кладовой, и я так рада, что открыла для себя это за последние несколько месяцев.Сначала я колебался и не знал, что с ним делать и какой у него вкус.

    Я почему-то подумал, что скумбрия будет очень рыбной, но это совсем не так! Консервированная скумбрия в оливковом масле получается гладкой, ароматной и вкусной.

    Пока что мой любимый способ использования консервированной скумбрии — это добавление в макароны. Так легко просто добавить консервированную скумбрию на сковороду с обжаренными овощами, смешать с любимыми макаронами, и вы получите сбалансированное по питательным веществам блюдо менее чем за 30 минут.

    До сих пор этот рецепт был моей любимой комбинацией вкусов, и я с нетерпением жду возможности поделиться им с вами. Он богат питательными ингредиентами, такими как красный перец, помидоры, оливки, петрушка и оливковое масло — просто и вкусно.

    Если вы никогда раньше не пробовали консервы из скумбрии, надеюсь, этот пост вдохновит вас на это!

    Хотите больше вдохновения для рецептов макаронных изделий? Ознакомьтесь с моим обзором из 20+ простых и полезных рецептов макаронных изделий, чтобы узнать больше!

    Как приготовить консервированные макаронные изделия из скумбрии

    Чтобы приготовить этот рецепт консервированной скумбрии, начните с кипячения воды (для макарон).Пока вода закипает, измельчите зубчики чеснока и измельчите болгарский перец, помидоры, оливки и петрушку.

    Когда вода закипит, добавьте спагетти и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

    Тем временем поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте в сковороду консервированную скумбрию С оливковым маслом, в которое она входит. Если вы не можете найти скумбрию в оливковом масле, просто используйте немного собственного оливкового масла.

    Обжарьте на сковороде измельченный чеснок вместе с нарезанным болгарским перцем, помидорами и оливками.Продолжайте варить около 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

    После того, как паста будет приготовлена, снимите ее с огня и процедите. Вылейте высушенную пасту в сковороду и готовьте с овощами / скумбрией около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку.

    Подавайте эту консервированную пасту из скумбрии с небольшим количеством тертого пармезана, небольшим количеством хлопьев красного чили и / или лимонным соком (по желанию). При необходимости отрегулируйте соль и перец. Наслаждайтесь горячим!

    Примечания по хранению и разогреву

    Остатки консервированной скумбрии по рецепту можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня .Он хорошо разогреется в микроволновой печи или на плите.

    Возможные варианты рецепта

    Обратите внимание, что этот рецепт можно легко адаптировать к различным диетическим потребностям.

    Если у вас безглютеновых , просто замените обычные спагетти на безглютеновые.

    Без молока ? Не посыпьте сверху пармезаном и замените пищевыми дрожжами (или наслаждайтесь ими самостоятельно).

    Пищевая ценность консервированной скумбрии

    Консервы из скумбрии не только вкусны, доступны и удобны, но и богаты питательными веществами!

    Скумбрия — жирная рыба, которая богата полезными для сердца ненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 .Фактически, в скумбрии самое высокое содержание омега-3 среди всех рыб.

    Омега-3 играют решающую роль в здоровье сердечно-сосудистой и неврологической системы, а также помогают снизить воспаление во всем организме.

    Скумбрия также является отличным источником полноценного белка, и многих микроэлементов, включая витаминов B12, B6, селен, железо, и , магний .

    Богатый питательными веществами и вкусный? Да, пожалуйста!

    Более простые идеи рецептов консервированных морепродуктов

    Вы пробовали Средиземноморская консервированная паста из скумбрии ? Дайте мне знать, оставив комментарий и рейтинг рецепта ниже!

    Если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest — вид ваших творений всегда делает меня счастливым.Вы также можете подписаться на на мой список рассылки , чтобы никогда не пропустить новый пост по рецептам или диетическому просвещению!

    Получить рецепт: 30-минутный средиземноморский рецепт пасты из консервированной скумбрии

    Консервированная паста из макрели — ароматный и питательный 30-минутный ужин в будние дни. Он также содержит полезные для сердца жиры, омега-3, белок и микроэлементы!

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Порций: 2

    • Прибл.150 г спагетти (~ 4 унции. Достаточно для 2 человек)
    • Прибл. 230 г скумбрии в оливковом масле (~ 8 унций, включая оливковое масло)
    • 1-2 зубчика чеснока
    • 1 большой красный болгарский перец (или 2 средних)
    • 2 большие горсти винограда или помидоров черри (созревших в виноградной лозе) если возможно)
    • Прибл. 10 зеленых оливок без косточек
    • 1 горсть петрушки
    • Соль и перец (по вкусу)
    • Добавки по желанию: натертый на терке parmigianno regianno, измельченный красный перец чили, свежевыжатый лимон

    • Нагрейте кастрюлю с водой до кипения (для макарон).

    • Чеснок измельчить. Нарезать болгарский перец, помидоры, оливки и петрушку. Отложите в сторону.

    • Когда вода закипит, добавьте спагетти и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте банки скумбрии С оливковым маслом из банки. Добавьте чеснок и обжарьте пару минут.

    • Затем добавьте нарезанный болгарский перец, помидоры и оливки. Обжарить прим. 10 минут, пока овощи не станут мягкими, добавив соль и перец по вкусу.

    • Когда макароны будут готовы, снимите с огня и высушите. Добавьте высушенную пасту в форму с овощами и готовьте около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанную петрушку.

    • Подавайте макароны и макароны со свежим тертым пармезаном, небольшим количеством хлопьев красного перца чили и / или лимонным соком. При необходимости отрегулируйте соль / перец. Наслаждайтесь горячим!

    * Не добавляйте пармезан, чтобы не было молочных продуктов. Вместо безглютеновой версии используйте пасту без глютена. * Остатки этого рецепта можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

    Кухня: итальянская, средиземноморская

    Ключевое слово: рыба, скумбрия, паста, перец, морепродукты, помидоры

    Прикрепите его позже:

    Как поймать, почистить и приготовить

    Люди любят есть испанскую скумбрию, и она восхитительна, когда готовится в свежем виде.

    Кари Ноусиайнен с удивительным уловом Источник

    Обзор

    Термин «испанская скумбрия» является широким. В роду Scomberomorus насчитывается более 18 видов.Есть виды, которые придерживаются только Атлантического океана, а некоторые — Тихого.

    Примечание. В этой статье будут обобщены различные типы, но в будущем я надеюсь разбить их по отдельности в отдельные руководства.

    На рыбалку!

    Факты об испанской скумбрии
    Общее название Испанская скумбрия
    Научное название (род и виды) Scomberomorus maculatus скумбрия, которую мы обобщим в этом руководстве по рыбной ловле и кулинарии.

    Семейство Scombridae
    Идентификационные признаки Это обтекаемые рыбы с темно-зеленой или синей спиной. Их животы имеют серебристый цвет. Вы заметите темное пятно на верхней жабре и выступающую чешую на боковой линии.
    Среда обитания испанской скумбрии Испанская скумбрия — прибрежная пелагическая рыба, обитающая в прибрежных открытых водах.
    Диапазон глубины Они прилипают к воде около 68 градусов.
    Информация о рыбалке Испанская скумбрия — стайная рыба, которая популярна среди рыболовов-любителей, особенно у причалов. Они любят группироваться вокруг скальных образований вместе с бараньей головой.
    Размер Испанская скумбрия, как известно, достигала 32 дюймов. Они быстро растут в молодом возрасте, но после первого года их рост замедляется.

    В возрасте одного года они составляют около 8 дюймов, а в четыре года — около 14 дюймов.

    Продолжительность жизни Атлантическая испанская скумбрия может жить до 12 лет.

    Дополнительную информацию об испанской скумбрии можно найти в Фонде защиты окружающей среды.

    Ловля испанской скумбрии

    Ну, это просто. Вы поднимаетесь и опускаетесь по линии перьев.

    Но есть несколько маленьких уловок, которые не только облегчат вам жизнь, но и могут даже поймать несколько других рыб, таких как калифорнийская овчарка, которая любит держаться среди скалистых образований вместе с испанской скумбрией.

    Как поймать испанскую скумбрию

    Во-первых, вам нужно найти такие вещи, как птицы. Птицы наверху могут увидеть, где они находятся. Птицы поедают более мелкую рыбу, а скумбрия — снизу.

    Обычно птицы кормятся утром. Вы можете выйти на своей лодке и увидеть, как они сидят на поверхности. Есть шанс, что под ними скумбрия. Один из способов — дрейфовать.

    Испанская оснастка для скумбрии

    Коммерческие рыболовы на скумбрию нанизывают на свою леску около 28 перьев за раз.Вам не нужно впадать в такую ​​крайность, но наличие нескольких перьев на вашей леске поможет вам приземлиться сразу несколькими.

    Предупреждение: всегда знает, кто находится рядом с вами на лодке. С перьями скумбрии случается больше несчастных случаев, чем с крючками любого другого типа. Что касается снаряжения, подойдет практически любое легкое или тяжелое снаряжение, в зависимости от того, насколько вы хотите сражаться с рыбой.

    Приманка и наживка для испанской скумбрии

    Скумбрия не разборчива и подойдет для любой наживки, которую вы используете для ловли другой рыбы.Убедитесь, что вы держите все аккуратно и плотно. Вы можете выбросить свои перья, но знайте, что это опасно на чартерном судне, полном гнева. Если вы не один, я бы не рекомендовал это.

    У вас будет груз внизу, а перья вверху. Набросьте от трех до пяти перьев, опустите их в воду и позвольте течению захватить их. Вы не хотите бросать их быстро, опускайте их медленно и по частям. Дайте ему немного опуститься и остановите его … вы получите укус.

    У испанской скумбрии есть пятна, которые помогут вам отличить ее от других видов скумбрии. Источник

    Вы никогда не увидите наживку и рыбу, движущуюся вверх и вниз в шестифутовых дротиках.Поэтому обращайтесь с этими перьями такими же движениями, как и с мелкой наживкой, потому что это то, чем будет питаться скумбрия.

    Я нашел эту хорошую насадку для ловли скумбрии. Пока все заняты уборкой, вам нужно работать медленно. Вы поймаете больше, чем активные рыболовы.

    Взгляд через водную толщу

    Испанская скумбрия находится в разных частях водной толщи. Опустите линию и позвольте ей опуститься. Прекрати. Делайте это снова и снова с интервалом в шесть футов.Брось это. Прекрати. Немного пошевелите перьями на леске. Не беспокойтесь о больших подъемах и опускании, потому что вы знаете, что этих привередливых кормушек у вас не будет. Не все они глупы.

    Когда вы видите, что кончик удочки покачивается, у вас есть рыба. Некоторые люди сразу кончат. Я предпочитаю заводить его медленно. Не оставляй это там. Вы получите ужаснейшую путаницу или три или четыре скумбрии, которые будут плавать вокруг, и ваши дни оперения на этот день закончатся. Скрутите их красивым плавным движением.

    Если они отвалятся, не волнуйтесь, там их еще много.

    Испанская скумбрия с лодки

    Когда испанская скумбрия находится на лодке или рыболовном каяке, не хватайте рыбу руками сразу. Они брыкаются и борются, а под ними одно или два других пера, которые, вероятно, зацепят вашу руку.

    Правильный способ поймать рыбу — хватать поводок так, чтобы она висела горизонтально, как веревка для белья. Затем, когда вы опускаете их над ящиком для рыбы, сохраняя все аккуратно и плотно, вы можете либо снять их вручную, либо повернуть крючок вверх дном, в зависимости от размера зазубрины.Вы должны уметь их сбрасывать. Таким образом, вы не получите слизь и чешуйки по всей рукоятке удилища.

    Использование мешка из кита

    Если у вас есть мешок из кета, используйте его, чтобы держать скумбрию близко к лодке. Опустите перья с шагом в шесть футов. Падение, остановка, ожидание, падение, остановка, ожидание и повторение, пока вы не покроете всю толщу воды и не поймаете рыбу.

    Когда нога попадает в нижнюю ветвь, потому что не нужно много времени, чтобы поймать поводок или пять или шесть книг, у вас шесть шансов потерять все свое снаряжение.Когда вы достигнете дна, оторвитесь примерно на пять или шесть оборотов, а затем вы можете снова подняться вверх, как при спуске.

    Если вы отправляетесь на чартерную лодку с хорошим шкипером, они скажут вам, на какой глубине их сбросить. Обратите внимание: если другой парень ловит всю скумбрию на лодке, спросите его, на каком уровне воды он находится, а также проверьте, какое перо он использует. Вы можете изменить цвет его перьев, вес, количество перьев и т. Д.

    Ловля испанской скумбрии при приливе

    При ловле рыбы во время прилива используйте длинную поводок, потому что вы хотите потушить ее и оставьте стержень в держателе, длинный поводок будет продолжать вертеться на токе.Вам нужен поводок, который будет двигать вашу линию вверх и вниз. Не беспокойтесь о поводке в форме шара или бомбы. Эти веса идут прямо вниз и не привлекают вашу рыбу.

    Зажигайте поводок

    Чтобы привлечь рыбу, используйте внутренний край ножа, чтобы очистить поводок до блеска. Убедитесь, что вы знаете о летающих свинцовых битах, постарайтесь не упустить их в воду.

    Для заточки ножа после соскабливания может потребоваться еще день, но используйте тупой край, если он у вас есть, вместо хорошего ножа для наживки.Этого должно хватить на день.

    Еще лучше было бы обернуть свинец блестящей липкой пластиковой или алюминиевой лентой, тогда вы не загрязняете воду свинцовыми опилками.

    Дрифтинг для испанской скумбрии

    Теперь на лодке, если вы дрейфуете и находитесь на большой глубине, используйте поводок большего размера. Если шкипер или другие люди начнут ловить глубоко, вы можете стрелять так быстро, что на спуске зацепите одну из испанских макрелей. Это остановит прохождение поводка, и все скумбрии увидят подсеченную и подумают, что пора есть, и нападут на ваши перья.

    Говорят, если вы собираетесь использовать испанскую скумбрию на всю жизнь, просто потрогайте ее мокрым полотенцем или мокрыми руками. Лучше вообще с этим не связываться.

    В случае употребления их в пищу или в качестве обычных нарезанных бататов снимите их вручную. Помните, что на вашей руке будет слизь и крошечные чешуйки, которые попадут повсюду.

    Как чистить испанскую скумбрию

    Некоторые люди не понимают, что эту рыбу легко чистить.

    Вот как это сделать:

    1. Разрез позади головы до позвоночника.
    2. Переверните нож и проведите им вдоль позвоночника к хвосту.
    3. Помните, кожица нежная и снимается сразу после приготовления. Кожу можно снять, но это не всегда стоит усилий.
    4. Переверните рыбу и сделайте то же самое с другой стороны.
    5. Теперь у вас есть два филе испанской скумбрии.
    6. Вставьте нож под надрезы, чтобы удалить кости, окружающие живот.
    7. Проведите пальцем по центру филе и нащупайте кости.Проведите ножом по всей коже с обеих сторон.
    8. Удалите эти кости.
    9. У вас есть филе, готовое к приготовлению.

    Примечание: для более крупной скумбрии несколько раз проведите ножом по позвоночнику, как если бы вы поступали с окунем ламинарии или другой рыбой. Держа мясо подальше от позвоночника, проделайте остальные шаги, как описано выше.

    Когда вы делаете вторую сторону, вы можете просто снять филе, начиная с шага 1 выше, так как рыба ровно лежит на режущей поверхности.

    Рецепт испанской скумбрии

    Самый простой способ приготовить испанскую скумбрию — это обжарить ее на масле и чесноке на гриле.

    1. Обжарьте филе в масле и чесноке. Посолить по вкусу.
    2. Сделайте гриль красивым и горячим.
    3. Положите филе кожицей вниз.
    4. Положите сверху кусок алюминиевой фольги, чтобы мясо оставалось красивым и теплым.
    5. Через 4-5 минут удалите приготовленный кусок скумбрии.Кожица должна прилипнуть к решетке, и мясо готово к употреблению.

    Часто задаваемые вопросы

    В чем разница между Испанской скумбрией и Королевской скумбрией?

    У испанской скумбрии на первом спинном плавнике есть черное пятно, которого нет у королевской скумбрии. Но у королевской макрели есть ярко выраженный провал по боковой линии под вторым спинным плавником.

    Вкус испанской скумбрии

    Мясо имеет твердую консистенцию, которая при приготовлении отслаивается на мелкие кусочки, но у него очень мягкий вкус с легкой кислинкой и маслянистостью.

    Insider Advice

    Испанская скумбрия содержит более высокий уровень ртути, чем их собратья — скумбрия Атка и атлантическая скумбрия. Если вы решили есть их, делайте это экономно.

    Приятно видеть, что их популяция восстанавливается, и, если бы не повышенное содержание ртути, эта рыба была бы идеальной столовой едой на регулярной основе.

    Запеченная скумбрия в чармуле Рецепт

    Даже вне воды они обладают властным внешним видом. Их кожа блестящая, серебристая и темно-синяя, а глаза твердые, как гранат.Это дикая рыба, только что выловленная в океане, и это видно; даже будучи зажатыми в пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

    Их вкус такой же замечательный, богатый и насыщенный, каким вы могли бы забыть о рыбе. Действительно, во всем мире существуют культ обедающих, посвященных их признательности.

    Тем не менее, это не дорогие лосось с маркировкой по наименованию (на самом деле, они, скорее всего, будут использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных морских звезд.И их можно купить за бесценок — с морепродуктами — по всей Южной Калифорнии.

    Америка должна быть особенно внимательной в это время года. Скумбрия — жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому ее особенно хорошо готовить на гриле. Посолите и слегка натрите маслом, и все готово. Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна в течение часа. Это примерно так же хорошо, как летом на гриле.

    Но с такой полностью ароматной рыбой есть много других вариантов. Хотя скумбрия имеет общее происхождение с тунцом, по вкусу она, вероятно, ближе к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше — ее, безусловно, намного больше).

    Как следует из этого, скумбрия — рыба, которая лучше всего подходит для шумной компании. Это сделано не для нюансов, а на большой вкус. Забудьте о луке-шалоте и сливках; Скумбрия — это каперсы, чеснок и лимон — много лимона.

    В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто жареную на гриле с острым тертым свежим редисом. Его также можно солить или заправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

    Маринованные и промытые в ванне

    Еще одно классическое блюдо — это французская закуска maquereaux au vin blanc, маринованное в придворном бульоне филе скумбрии, приготовленное с белым вином, и практически любые приправы, которые могут оказаться под рукой. Точные рецепты сильно различаются.Тем не менее, два великих кулинара рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилась его подача с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем смешивания слегка застывшей маринованной жидкости с каперсами, нарезанным чесноком и свежевыжатым лимоном. Это замечательно подается с салатом из горьковатой зелени и хрустящим терпким белым вином.

    Скумбрия хорошо сочетается с чармулой, сильнодействующей пастой из марокканских трав.Сделанный из петрушки и кинзы, чеснока и зеленого лука, даже паприки и тмина, он подавит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запекайте на подстилке из нарезанного лука, и рыба получается ароматной и почти мясистой. Вы можете добавить зеленый перец к луку и, возможно, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

    Иногда наибольшая сложность может возникнуть из простейших комбинаций. Нарежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии так, чтобы они проходили в основном, но не полностью, через мякоть.На каждый ломтик положите по полоске свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните в алюминиевую фольгу и запекайте. Вы не поверите, насколько глубокий аромат и вкус от такого простого приготовления.

    Как бы вы ни готовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому она очень быстро портится. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

    Покупая скумбрию целиком, внимательно смотрите в глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть плотной, без шишек и синяков. Если мясо остается вмятиной, когда вы его слегка сжимаете, пропустите его. Цвет кожуры должен быть ярким и ярким, но не стоит слишком полагаться на цвет самого мяса. Скумбрия имеет сероватый оттенок на коже. Не волнуйтесь, после приготовления он приобретет кремовый загар. Точно так же мясо может казаться мягким и почти мучным в сыром виде, но при приготовлении оно становится твердым.

    Кроме того, скумбрия — одна из немногих рыб, которые до сих пор продаются «круглым» — термин из морепродуктов, означающий, что ее не потрошили.Сделать это просто, и если вам нужны подробные инструкции, загляните вечером на ближайший рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу — хоть и небольшой, но это беспорядок из костей и хрящей, который вам не захочется. принуждать ваших гостей.

    Покупка скумбрии

    Лучше всего покупать скумбрию на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки — у побережья их в изобилии).Их покупка может сбивать с толку, потому что скумбрия — это не просто рыба-одиночка, а целая семья. Для ясности (а также потому, что вы, скорее всего, найдете их маркированными), лучше всего использовать их японские имена.

    Существует аджи, Trachurus japonicus, обычно обозначаемая как испанская скумбрия, хотя точнее это скумбрия («испанская скумбрия» — одно из тех названий, которые, как и красный окунь, стали привязаны к большому количеству рыб; истинный испанский скумбрия — это Scomberomorus maculatus, ее ловят только на Восточном побережье).Аджи — полнотелая рыба с характерной линией жесткой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления цельной рыбы.

    Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При осторожном обращении они по-прежнему очень хороши.

    И еще есть санма, Cololabis saira в форме торпеды, которую иногда называют сайрой или сайрой. Это самый характерный вид скумбрии, с толстой полосой темного жирного мяса, стекающей по каждой стороне, которая имеет текстуру, почти напоминающую морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирна и вкусна осенью, после того как они потратили лето на накопление зимних запасов. Санма лучше всего подходит для простого приготовления на гриле или жарки, чтобы не затмевать это необычное свойство.

    В сезон, который обычно длится с октября по апрель, также можно встретить савару, Scomberomorus niphonius, которую называют японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из макрели.

    Аджи и санма — маленькие рыбки, весом около полфунта каждая — одна рыба может быть хорошей порцией. Саба немного больше — от 1 до 2 фунтов каждая — но, поскольку они всегда филе, вы можете этого не заметить. Савара немного крупнее, весит до 15 фунтов. Все они сильно отличаются от королевской макрели, пойманной у восточного побережья, которая может достигать 100 фунтов.

    Скумбрия настолько многочисленна в океане, что мы склонны принимать ее как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают американскую японскую клиентуру.

    Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба с гораздо большей вероятностью получит свою справедливую известность. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проходят фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировая столица скумбрии.

    Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-нибудь захотел это сделать. В начале 80-х годов здесь вылавливали 35 000 тонн скумбрии в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов сокращается, что, по всей видимости, представляет собой циклическое колебание по мере увеличения популяции сардин. Тем не менее, в 2003 году, последнем году, по которому имеются статистические данные, было выловлено 4000 тонн.

    Большинство из них — чрезвычайно съедобные Scomber japonicus (саба) и Trachurus simricus (разновидность макрели, похожей на аджи).Но поскольку их так недооценивают на этих берегах, большинство из них будет отправлено за границу.

    Это действительно плохо, потому что наша местная скумбрия заслуживает почетного места в собственном доме.

    Запеченная скумбрия с лимоном | Легкий способ запекания скумбрии

    Как насчет запеченной скумбрии с лимоном и зеленью на ужин сегодня вечером? Скумбрия должна быть одной из самых вкусных рыб на свете. У него прекрасный вкус, из него можно готовить любые блюда. Кроме того, это дешево по сравнению со многими другими видами рыбы.

    Рецепт запеченной скумбрии с лимоном — лишь одна из идей для вас. Я делал это несколько раз, и мне это всегда нравилось.

    Как приготовить скумбрию

    Скумбрия — это универсальный протеин, который можно тушить, жарить на гриле, запекать, готовить на гриле, жарить или жарить на сковороде. Эта морская рыба происходит из того же семейства, что и тунец, и в сыром виде она темно-розовая.

    Саба и кабалла — другие названия скумбрии. Королевская скумбрия и испанская скумбрия — разновидности этой вкусной рыбы, хотя атлантическая (также называемая бостонской) скумбрия, вероятно, самая распространенная.

    Скумбрия почти всегда сезонная и очень устойчивая. Он богат маслами омега-3, которые могут снизить кровяное давление и повысить уровень хорошего холестерина. Это еще один повод попробовать запеченную скумбрию с лимоном. Это не только вкусно, но и полезно для сердца!

    Запеченная скумбрия с лимоном: попробуйте цитрусовые с рыбой

    Так как скумбрия — жирная рыба, цитрусовые помогают ей избавиться от маслянистого вкуса и добавить пикантности. Можно добавить лайм, грейпфрут или даже апельсин.Здесь я предпочитаю свежий лимон, чтобы добавить яркости вкусу.

    Вы можете добавить к рыбе ломтики лимона и запечь с ними рыбу. Я люблю подавать дополнительные дольки лимона на стороне, в основном, чтобы выглядеть как гарнир, но некоторые люди могут захотеть добавить еще лимона.

    Этот простой рецепт можно приготовить из целой скумбрии. Просто попросите продавца подать их для вас, удалив те внутренние части, которые вам не нужны.

    После этого можно сопровождать рыбу брокколи или болгарским перцем и луком.Жарьте их все вместе в этой запеченной скумбрии с лимоном, и ваше блюдо будет готово к подаче, как только оно будет доставлено из духовки.

    Теперь, когда вы знаете, как приготовить испанскую скумбрию, вы также можете попробовать ту же технику с другими видами рыбы, например, с луцином или черным.

    Запеченная скумбрия с лимоном: идеи для гарнира

    Это жирная рыба, приправленная лимоном, так что, честно говоря, подойдет любой гарнир. У вас хороший баланс масла и кислотности, поэтому подумайте о крахмале и овощах.

    Как насчет того, чтобы подать скумбрию на подушке из жемчужного кускуса в сопровождении салата из помидоров и лука?

    Еще одна идея — картофель фри и простой зеленый салат для удобного блюда. Возьмите жареную брокколи или сыр из цветной капусты. Еще один вариант — рецепт салата с кус-кусом.

    Вы обнаружите, что к этой запеченной скумбрии с лимоном подходит все, что угодно, так что используйте свое воображение и выберите семейные фавориты или подумайте о том, чтобы полить корнеплоды маслом и обжарить их до мягкости и слегка хрустящей корочки.Вы не ошибетесь, что бы вы ни выбрали!

    Распечатать

    Скумбрия, запеченная с лимоном

    Свежий лимон придает яркости этому вкусному рыбному блюду, уменьшая естественную жирность скумбрии. Это простой рецепт, который может похвастаться изысканным вкусом и подходит практически к любому гарниру, который вы захотите.

    • Автор: Виктория Ханевеер
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Общее время: 35 минут
    • Выход: 2 1x
    • Категория: Основное блюдо
    • 2 очищенных и потрошенных целых скумбрии
    • 1 лимон, разрезанный пополам, затем тонко нарезанный
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Соль и черный перец по вкусу
    • Большой сушеный лавровый лист (по желанию)
    • Свежий тимьян, орегано и / или розмарин (по желанию)
    1. Разогрейте духовку до 425F (220C).
    2. Выложите скумбрию на слегка смазанный маслом противень.
    3. Мне нравится класть свою на ложе из лавровых листьев.
    4. Сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов с одной стороны острым поварским ножом.
    5. Нафаршируйте нарезки и рыбу внутри ломтиками лимона, добавьте соль и черный перец.
    6. Вы также можете добавить свежую зелень, если хотите (я предлагаю свежий розмарин).
    7. Сбрызните сверху маслом и запекайте в духовке в течение 20 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотистой.
    8. Подавайте запеченную скумбрию с ломтиками лимона горячими из духовки с выбранными вами гарнирами.

    Удивительные факты о скумбрии

    • Знаете ли вы, что скумбрия может достигать 22 дюймов в длину и 10 фунтов веса?
    • Эти плотоядные рыбы едят креветок, кальмаров, мелкую рыбу и веслоногих рачков, активны днем ​​и отдыхают ночью.
    • Они плавают в больших школах, длина которых может достигать 20 миль!
    • Эти быстрые пловцы могут преодолевать 18 футов (5.5) метров в секунду.
    • Их любят есть дельфины, тунцы, морские львы, киты, пеликаны, черепахи и акулы.
    • Скумбрия в дикой природе может жить до 25 лет.

    Теперь вы знаете об этой интересной рыбе, самое время приготовить запеченную скумбрию с лимоном!

    Скумбрия и кабачки, легкое основное блюдо

    Скумбрия и кабачки — простое, но богатое вкусом блюдо, которое можно приготовить в короткие сроки и не требует особых навыков на кухне.Этот вид рыбы является источником многих питательных веществ, которые помогают восстановить баланс нашего тела в то время года, когда мы особенно истощены из-за низкого уровня энергии. Сочетание кабачков делает блюдо более легким и свежим.

    Скумбрия, ни в коем случае не плохая рыба

    Скумбрия считается плохой рыбой, на самом деле никогда не было более неправильного определения, чем это. Эта синяя рыба, которая относится к семейству Scombridae и также называется по-итальянски маккарелло или ласерто, является очень важным источником минеральных солей, белков и омега-3.Постоянное употребление скумбрии помогает контролировать уровень холестерина, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и регулирует функцию щитовидной железы благодаря присутствию йода. Кроме того, скумбрия — рыба, которая не живет долго и поэтому менее склонна к накоплению ртути. Поскольку он не разводится, он даже не содержит остатков лекарств.

    Рецепт скумбрии и кабачков

    Ингредиенты

    400 г филе скумбрии, 5 кабачков, шалфей, розмарин, кедровые орехи, 1 лук-шалот, майонез, деревенская горчица, лавровый лист, яблочный уксус, оливковое масло первого холодного отжима, коричневый сахар, соль.

    Метод

    Очистите цукини, нарежьте их кусочками и бланшируйте на сковороде, сбрызнув оливковым маслом первого отжима, в течение 5 минут, добавьте один лист шалфея, один лавровый лист, веточку розмарина и 2 столовые ложки кедровых орехов. что вы ранее поджаривали. Добавьте 4 столовые ложки яблочного уксуса, перемешайте и добавьте 10 г коричневого сахара. Оставить вариться две минуты. В миске смешайте 2 столовые ложки деревенской горчицы с одной из масел, измельченного лука-шалота, 1 столовой ложки майонеза и 1 столовой ложки воды.Отложите в сторону. На сковороду выложить филе скумбрии с небольшим количеством масла со стороны кожи. Приправить солью и варить 5 минут, затем перевернуть, выключить огонь и оставить на 4 минуты. Полить их обжаренными кабачками и горчичным соусом.

    В этом руководстве вы найдете еще несколько советов по приготовлению скумбрии.

    Рецепт ямайской соленой скумбрии — готовьте, как ямайский

    Скумбрия, подаваемая со всеми приправами — отварным зеленым бананом, вареными пельменями и жареным подорожником — это любимый ямайский завтрак, который можно съесть и на обед, и на ужин! Соленая скумбрия — еще одно название маринованной скумбрии, которую консервируют в соленом рассоле.Однако часть вкусовых качеств этого блюда — соленость. Тем не менее, рыбу нужно приготовить, удалив много соли — сначала вымачивая ее на ночь, а затем кипятя примерно 20 минут, чтобы приготовить.

    Ямайцы тоже любят «Рундаун из макрели». Основное различие между этими двумя блюдами заключается в том, что в Rundown используется кокосовое молоко, а в соленой скумбрии нет. И да, я использую томатный кетчуп в этом блюде (это мое секретное оружие), но если вы ямайец и это кощунственно для вас, просто не используйте его.Но моя политика — попробовать что-то новое, вам это может просто понравиться!

    Рецепт соленой скумбрии

    Состав

    3 (около 1 фунта) соленой или маринованной скумбрии
    4 столовые ложки растительного масла
    1 средний лук, нарезанный
    1 крупный помидор, нарезанный
    1 столовая ложка томатного кетчупа
    1 чайная ложка острого соуса
    ½ чайной ложки черного перца
    Вода

    Инструкции

    1. Замочить скумбрию на ночь в холодной воде.
    2. Рыбу промыть, поместить в кастрюлю с пресной водой и довести до кипения.
    3. Через 20 минут снимите кастрюлю с плиты. Промойте рыбу и поместите в миску, чтобы она остыла.
    4. Когда остынет, снимите мякоть с рыбьей кости на мелкие кусочки и отложите в сторону
    5. Налейте растительное масло в большую сковороду и переверните нагрейте до среднего
    6.

    1 … 814 815 816 817 818 … 822