Шурпа из курицы в домашних условиях

Вариант 1: Шурпа из курицы — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаю вам приготовить блюдо восточной кухни – шурпа. Шурпу готовят не только в различных азиатских странах, этот наваристый сытный суп уже давно полюбился и нам. Способы приготовления в разных странах отличаются, так, к примеру, узбекская шурпа готовится исключительно из баранины, молдаване готовят шурпу на квасе, обязательно добавляя сладкую паприку.

Мы сегодня отдадим предпочтение доступной курице, так как она зачастую припасена в закромах у хозяюшек. Что же касается непосредственно способа приготовления, их есть несколько: ковурма – это когда шурпу готовят на хорошенько поджаренном мясе и овощах, второй способ – кайнатма – здесь все с точностью да наоборот – бульон варится из сырого мяса, после добавляются также сырые овощи.

Я предлагаю вам немного совместить эти оба варианта – отдельно сварим наваристый крепкий бульон, немного сырого мяса поджарим, добавим целый ряд вкуснейших овощей, после доведем до готовности долгим томлением. Да, процесс не очень быстрый, но результат просто гастрономический, тарелочка шурпы идеально подойдет для сытного обеда.

Ингредиенты:

• вода – 3 л;
• курица – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• специи для шурпы – 1-2 ст.л.;
• масло растительное – 50 мл;
• сухой чеснок – 1 ч.л.;
• зелень – 15 г;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Заранее сварить крепкий куриный бульон, для этого разделать курицу, оставить в стороне буквально пару голеней для обжарки. Разделанную тушку залить 3 литрами чистой воды, варить 1,5-2 часа, уварить бульон в два раза. Оставшиеся голени поджарить на растительном масле. Очистить репчатый лук, сполоснуть и нарезать полосками, добавить лук в сковороду, жарить до румяности с голенями.

Морковь очистить и нарезать брусками среднего размера.

Клубни картофеля очистить, вымыть и просушить, нарезать крупными кусочками. Переложить картофель сразу в кастрюлю, которая должна быть в идеале толстостенной.

Добавить к картофелю морковь, нарезанные спелые помидоры. Сладкий перец также вымыть и почистить, нарезать соломкой и добавить в кастрюлю.

Переложить следом за овощами в кастрюлю куриные голени, жареный лук. Добавить томатную пасту.

Всыпать специи для шурпы, добавить сухой чеснок, соль и перец по вкусу.

Залить все подготовленные ингредиенты теплым/горячим куриным бульоном, отваренную курицу разобрать и также поместить в кастрюлю.

Варить шурпу на небольшом огне около 1,5 часов. В конце приготовления засыпать в кастрюлю щедрую горсть нарезанного укропа или кинзы – по вкусу, после снять пробу на соль. Готовую шурпу разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Шурпа из курицы в домашних условиях — новый рецепт

Шурпа – блюдо узбекской кухни. Оно очень полезное, питательное и ароматное. В основном ее готовят из баранины. Но из такого вида мяса блюдо получается сильно калорийным, тяжелым для пищеварения. А вот приготовленная шурпа в домашних условиях из куриного мяса выходит более нежной, легкой, подходящей даже для питания во время диет. В классическом рецепте используют куриные голени и разнообразные свежие овощи и зелень.

Ингредиенты:

• 12 куриных голеней;
• 3 литра воды;
• 5 картошек;
• 2 морковки;
• 3 луковицы;
• болгарский перец – 200 г;
• перец чили – 110 г;
• 90 г томатного пюре;
• 45 мл яблочного уксуса 6-ти процентного;
• 4 веточки петрушки;
• 5 веточек кинзы;
• мука – 40 г;
• соль – 45 г;
• 90 мл рафинированного масла.

Пошаговый рецепт шурпы из курицы в домашних условиях

Шаг 1:

Голени хорошо промывают, вырезают кости, а мякоть закладывают в емкость с водой. Поместив на сильный огонь, ждут, пока жидкость закипит. Убавляют огонь, воду подсаливают и варят мясо до размягчения, снимая пену.

Шаг 2:

Размягченную мякоть вынимают из емкости, отставляют до остывания.

Шаг 3:

Процеживают бульон. Очищают картошку и разрезают ее на большие дольки, складывают в тарелочку.

Шаг 4:

Освобожденные от плодоножек и семян перчики режут полосками, а чили разрезают на половинки, одну режут полосками, а вторую убирают в холодильник.

Шаг 5:

Морковь с луковичками очищают, шинкуют лук кольцами, морковь – кружочками.

Шаг 6:

В чугунную емкость вливают маслице, выкладывают лук, жарят его до легкой румяности.

Шаг 7:

Выложив к луку морковку, прожаривают вместе еще 12 минуточек, не забывая часто помешивать.

Шаг 8:

Вливают яблочный уксус, прогрев пол минутки, закладывают картошку и одновременно с ней вливают куриный бульон.

Шаг 9:

Вводят остывшее мясо и варят на небольшом пламени огня 8 минуточек.

Шаг 10:

На отдельной сковороде обжаривают болгарский перец 3 минутки, часто перемешивая. Вводят чили и томатную пасту, прогрев еще 8 минуточек, выключают огонь.

Шаг 11:

Вводят в чугунок зажарку, проваривают около получаса.

Шаг 12:

На сухой сковороде слегка подрумянивают муку и всыпают ее в шурпу, проваривают еще 4 минуточки, слегка подсолив блюдо.

Шаг 13:

Помытую и измельченную зелень всыпают в суп и, немного прогрев, выключают огонь, настаивают полчаса.

Вместо томатной пасты можете добавить в состав помидоры. А если любите блюда острее, покрошите в пассеровку целый стручок чили.

Шурпа из свинины по-классическому рецепту в домашних условиях + пошаговые фото

Всем привет! Если вам хочется разнообразить свое домашнее меню, то вот вам идейка — суп шурпа из говядины. Хотя, готовить его можно на любом мясе, в том числе из баранины и свинины. В этом случае может поменяться просто время приготовления.

Он может быть как первым блюдом, так и в качестве второго. В зависимости от вашего желания. Только во втором случае в нем больше мяса и овощей, но меньше бульона. Очень вкусное и сытное блюдо.

Есть несколько способов его приготовить, о которых я вам сегодня и расскажу. Можно все сразу в бульоне варить, а можно сначала мясо и овощи обжарить и только потом заливать водой. Но обо все подробно смотрите в рецептах.

Шурпа из говядины по классическому рецепту

Давайте рассмотрим первый, наиболее распространенный рецепт. Кстати, если у вас не будет под рукой сладкого перца и помидор, то можно использовать обычное консервированное лечо, ведь эти овощи там как раз и есть.

В качестве мяса можно взять грудинку или ребрышки. Это уже на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 1 кг
• Картофель — 3 шт
• Лук — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидоры — 6 шт
• Кинза — большой пучок
• Чеснок — 7 зубчиков
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и нарежьте говядину на крупные кусочки и положите в кастрюлю или казан. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой и продолжайте варить на среднем огне 1,5 часа.

2. Пока мясо варится, есть время заняться овощами. Небольшими кусочками нарежьте лук, чеснок, болгарский перец (предварительно очистив от семян) и помидоры.

3. Когда пройдет 1,5 часа с момента закипания и мясо уже будет практически готовым, добавьте эти овощи в суп и продолжайте варить еще 30 минут.

4. Далее очистите картошку, нарежьте ее крупными кусочками и тоже положите в суп. Если хотите, чтобы шурпа была более густой, картофеля можно взять больше.

5. Когда овощи поварились в супе 30 минут, добавьте соль и мелко нарезанную кинзу. При желании можно добавить еще различных специй на свой вкус. Все перемешайте и выключите огонь.

7. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Затем раскладывайте по тарелкам и угощайтесь очень вкусной и сытной шурпой.

Рецепт Коурма, шурпа жареная в мультиварке

Ингредиенты:

• 600 гр. баранины на ребрышках
• 50 г бараньего жира или растительного масла
• репчатый лук
• перец болгарский
• перец острый красный
• 100 гр. нута
• айва
• морковь
• зелень кинзы
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. кориандра
• помидоры
• соль

Способ приготовления:

1. Нут предварительно замочить в большом количестве холодной воды.
2. Помидоры нарезать мелко.
3. Обжарить ребрышки на масле или жиру до корочки в мультиварке на режиме «Жарка». Выложить ребрышки на тарелку.
4. Морковь и айву нарезать тонкими ломтиками наискосок. Репчатый лук нарезать крупными полукольцами.
5. Болгарский перец вычистить от семян и нарубить соломкой.
6. Обжарить в чаше мультиварки на режиме «Жарка» на том же масле или жиру морковь, лук, болгарский перец, затем выложить айву.
7. В ступке растолочь зиру и кориандр. Всыпать специи в чашу мультиварки. Добавить помидоры, тушить около 5 минут.
8. В чашу мультиварки выложить обжаренные ребрышки, добавить разбухший нут, стручок острого перчика и влить 1,2-1,5 л кипятка. Посолить. Установить программу «Тушение» на 60 минут.
9. Отдельно замариновать репчатый лук. Для этого большую луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перетереть лук с солью и молотым перцем. Поставить под гнет на час.
10. Подавать коурма шурпу так: мясо разложить в пиалы, залить шурпой, посыпать рубленной кинзой, сверху выложить маринованный лук.

Приятного аппетита!

И напоследок, посмотрите видеорецепт супа шурпа и салата Ташкент. Напишите свои комментарии ниже.

Узбекская шурпа в домашних условиях

Недавно была в гостях у соседки, она узбечка, и ела настоящую узбекскую шурпу. А после она и поделилась со мной этим рецептиком. Обжаривала она продукты прямо в казане, но я, за неимением оного, воспользовалась сковородкой и обычной кастрюлей. Все равно получилось довольно сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Картофель — 500 гр
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сладкий перец — 2 шт
• Острый перец — 1 шт
• Помидоры — 3-4 шт
• Свежая зелень
• Соль, специи — по вкусу (у меня куркума, душистый перец горошком, черный молотый перец, итальянские травки и лавровый лист)

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на кусочки. Насколько их делать крупными, вы решайте сами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда мясо. Обжаривайте до появления золотистой корочки.

2. Когда мясо уже покроется корочкой, положите к нему порезанный четвертинками лук. Обжаривайте до золотистости. Затем положите туда нарезанную крупными кусочками морковь, перемешайте и обжаривайте до полуготовности. Далее добавьте нарезанный не крупной соломкой болгарский перец, перемешайте и продолжайте обжаривать 3 минуты.

3. Сделайте у помидоров сверху крестообразные надрезы и залейте на пару минут кипятком. После чего с легкостью снимите кожицу. Затем нарежьте их и добавьте в сковороду к остальным продуктам. Тут же добавьте туда соль, свои специи и перемешайте. Тушите еще 3 минуты.

4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю, налейте воды и положите острый перец целиком. Доведите до кипения и поварите 10 минут, затем перчик вытащите. Продолжайте варить еще 15 минут.

5. Затем нарежьте картофель крупными кусками, пополам или на четвертинки и положите в суп. Варите еще 20 минут.

6. В конце добавьте душистый перец и лавровый лист, варите 5 минут и выключайте. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, а затем можно подавать на стол. Перед подачей добавьте в шурпу порезанную зелень.

Как приготовить суп шурпа

Шурпу можно приготовить двумя способами: сварить или пожарить. При приготовлении жареной шурпы мясо с овощами слегка обжаривается, после заливается водой и варятся на медленном огне до готовности блюда. Во втором варианте, при приготовлении вареной шурпы все овощи и мясо сразу закладываются в казан и варятся до готовности ингредиентов. Для супа овощи и мясо лучше резать крупно, так готовое блюдо будет гуще и вкуснее.

Разнообразие рецептов шурпы и способов ее приготовления на этом не заканчивается. Шурпу готовят также с рыбой, а также с фрикадельками. В этих рецептах обязательно присутствие гороха (нут).

Мясные фрикадельки в виде больших сарделек кладут после того, как сварится горох (или нут). На страничках рубрики вы сможете найти самые разные рецепты приготовления шурпы в домашних условиях. Все пошаговый рецепты с фото, вам осталось только выбрать и приготовить вкуснейшее блюдо.

Суп шурпа из говядины в мультиварке

Для владельцев мультиварки тоже есть свой рецепт шурпы из говядины. Готовить в этом чудном агрегате гораздо проще — главное вовремя закидывать ингредиенты, а в остальном она все сделает сама.

Можно сюда добавить нут (турецкий или бараний горох). Для этого его следует предварительно несколько часов вымачивать, но не менее 4 часов. А добавлять его можно через 20 минут после того, как бульон закипит.

Ингредиенты:

• Вода — 2,5 л
• Говядина — 1,5 кг
• Лук — 2 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидоры — 1-2 шт
• Картошка — 4 шт
• Соль — 1 столовая ложка
• Зира — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Залейте в мультиварку воду и положите нарезанное на крупные куски мясо. Включите режим «варка» или «тушение» на 2 часа (это будет общее время), закройте крышку и варите 1,5 часа.

2. Лук нарежьте четвертинками колец, сладкий перец нарежьте соломкой, морковь порежьте на половинки, а помидор на кубики или дольки. Картофель очистите и нарежьте пополам или на четвертинки.

3. Через 1,5 часа добавьте в бульон морковь и лук. Варите 5 минут. После этого положите картофель и варите еще 20 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист, зиру и посолите. Перемешайте и доваривайте.

4. Когда программа завершиться, не спешите открывать крышку, дайте шурпе немного настояться. А затем приступайте к трапезе. При желании, добавьте любую мелко порезанную зелень.

Суп шурпа — 20 домашних вкусных рецептов приготовления

Сытное первое блюдо идеально подойдет для домашних обедов. Оно обладает неповторимыми вкусовыми качествами и отлично насыщает на целый день. Очень густой супчик с обильным количеством зелени готовят из разных сортов мяса. Традиционные рецепты супа шурпа предусматривают использование курдючной баранины – именно она дает тот неповторимый мясной привкус, за который первое блюдо любят во всем мире. Мясо обязательно должно хорошо развариться.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Морковь	33	1. 3	0.1	6.9
Картошка	80	2	0.4	18.1
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4

Для шорбы нужны лишь картошка, морковь и репчатый лук. Клубни картофеля отваривают в бульоне и часто подают отдельно от юшки и мясных кусков в качестве гарнира. Луковицу с морковью обжаривают на растопленном жиру или сливочном масле. Обязательно добавляют измельченную зелень: базилик, кинзу, петрушку, укроп, зиру. Чем больше специй и пряностей, тем лучше получится кушанье. В некоторых рецептах рекомендуется присоединить к другим компонентам кусочки яблок, айву, абрикосы. Арабский супчик подается горячим. Его едят с лавашем или лепешками.

Видео о том, как приготовить вкусную узбекскую шурпу из баранины

Мы в нашей семье очень любим шурпу. Она наряду с пловом входят у нас в пятерку «золотых» блюд. Поэтому у меня всегда найдется в запасе горох нут.

Вообще, это беспроигрышный вариант угощения. Когда в наш дом приезжают гости, я всегда ее готовлю. Поскольку знаю наверняка, что смогу не только вкусно накормить людей, но и удивить их. И мне всегда это удается. Причем не важно откуда они приехали – из Европы, или из Азии. Надо видеть, как они кушают… Это правда, дорогого стоит.

Если вы пробовали когда-нибудь ее настоящую, приготовленную знающим человеком, то наверняка понимаете о чем я говорю. А если не пробовали, то предлагаю свой рецепт.

Этот видео сюжет я записывала в прошлом году. Сейчас пересмотрела его и увидела, что есть небольшое отличие от предложенного выше рецепта. Но оно столь незначительное, что видимо зависело от настроения.

На вкус блюда это никак не повлияло. Здесь специи я закладывала немного позже, чем в первом варианте.

Поэтому, друзья, готовьте по тому рецепту, по которому сделать это будет удобнее. В обоих случаях у Вас получится настоящее узбекское блюдо. Кстати, этот рецепт привезен из Самарканда, из самого сердца Узбекистана. Там все невероятно вкусное – и овощи, и фрукты, и все приготовленные блюда, считается, что это от воды. Не случайно река там имеет название Зерафшан, что в переводе означает «золотая река».

Обязательно готовьте это вкусное блюдо! Вы увидите, что рецепт невероятно прост. Такого домашнего наваристого супа вы больше нигде не попробуете. Разве что съездите на родину его создания, или приготовите сами!

Приятного аппетита!

Друзья, всем буду благодарна за комментарии и лайки!!!

Автор публикации

не в сети 23 часа

В казане на костре

Ингредиенты:

• Баранина — 800 гр.
• лук — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• помидор — 2 шт.
• болгарский сладкий перец — 2 шт.
• картофель — 5 шт.
• зелень — петрушка, лук зеленый, кинза
• специи — зира, красный перец, кориандр, черный перец, соль и рафинированное подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Для готовки по этому рецепту нам нужно выбраться на природу и конечно же развести костёр.
2. Устанавливаем казан, кладём куски нарезанного мяса, и обжариваем его.
3. Пока оно обжаривается, нарезаем все овощи: лук, морковь, помидоры сладкий перец, картофель, а зелень мы нарежем в конце.
4. Поверх обжаренного мяса выкладываем лук, через 5 минут морковь, при этом не мешая.
5. Через 15 минут добавляем сладкий перец, затем минут через 5 помидоры.
6. Добавляем приправы по вкусу, кладём картошку, заливаем воды и варим.
7. После того как картошка сварится, нарезаем зелень и добавляем её в суп.
8. Снимаем с костра, даём немного настояться и приятного аппетита.

Как готовить суп шурпа

Есть много способов приготовления этого вкусного, наваристого супа, который ещё называют чорба или  шулюм. Готовят его обычно из баранины или говядины, частенько на костре. Cегодня мы сварим несложный суп шурпа в домашних условиях.   

Отличный согревающий тело и душу суп шурпа, пропитанный ароматом специй и пряных трав. Нежная кинза, хара́ктерная зира, острый перчик и душистый кориандр создают поразительно гармоничный вкус. Этот суп непременно станет у вас одним из самых любимых. 

Предлагаю вам простой вариант рецепта, как делать шурпу дома. Подробные пошаговые фото сделают процесс приготовления ещё понятней и легче. 

В качестве основы для бульона я взяла молодую баранину. Её можно заменить говядиной и готовить ровно также, никаких изменений в рецепте это не потребует. Мясо лучше брать с небольшой косточкой, чтобы получился хороший навар. Мне нравится в этом блюде, так же, как и при приготовлении прозрачного говяжьего бульона, использовать кусочек лопатки. 

Cуп шурпа рецепт приготовления с поэтапными фото

Готовим все необходимые ингредиенты.

Мясо промываем холодной водой, нарезаем на кусочки размером примерно 4 на 4 см. Говядину можно чуть сполоснуть, а вот баранину обязательно тщательно промойте, чтобы удалить мелкие осколочки костей. 

Нарезаем очищенные лук и морковку. Морковку — небольшими брусочками, лук — мелкими кубиками.

На широкую сковороду наливаем одну ложку растительного масла, разогреваем и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до легкого подрумянивания.

Перекладываем мясо в кастрюлю, в которой будем варить суп шурпа.

На сковороду подбавляем 1 столовую ложку растительного масла и слегка обжариваем лук с морковкой.

Перекладываем в кастрюлю к мясу.

Вливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды и ставим на огонь. 

Доводим до кипения на сильном огне, убираем шумовкой пену. Прикручиваем огонь до самого малого и варим, а вернее, томим бульон в течение 1-1,5 часов до готовности мяса. Чтобы бульон получился прозрачным, он ни в коем случае не должен бурлить. Также нежелательно закрывать кастрюлю крышкой. 

Когда бульон сварен, чистим и нарезаем картофель.

Нарезаем болгарский перец короткими полосками. 

Засыпаем картофель в суп, увеличиваем огонь до максимального. Как только закипит, снова прикручиваем огонь до маленького и варим в течение 15 минут. 

Пока варится картофель, в сковороду наливаем 1 столовую ложку растительного масла, чуть обжариваем болгарский перец.

Добавляем томат или протёртые помидоры и тушим минут 5. 

Перед тем, как добавить в суп обжаренный перец с томатом, надо убедиться, что картофель полностью готов. Пробуем. Если картофель готов, добавляем содержимое сковороды в кастрюлю, если нет — готовим ещё 5-7 минут, после чего вводим зажарку. Варим 5 минут. 

Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. 

Добавляем в суп шурпу чеснок, измельченные специи, соль и держим на огне ещё 2-3 минуты. Для остроты можно добавить мелко нарубленный перчик чили, предварительно удалив из него семена.

После отключения нагрева накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 15-20 минут. Вот как варится шурпа.

Подаём, посыпав мелко рубленной зеленью кинзы и петрушки прямо в тарелках. Приятного аппетита!

Суп-шурпа в домашних условиях — как приготовить шурпу в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Шурпа или мясо по-казахски – традиционное блюдо степных кочевников. Оно настолько просто по составу и технологии приготовления, но при этом настолько вкусно, что его с успехом подают не только в юрте у очага, но и в фешенебельных ресторанах. Если вы любите дегустировать блюда разных кухонь и культур у себя на кухне, то вам точно пригодится мой рецепт с пошагово сделанными фото.

Чтобы вкусно сварить шурпу нам понадобятся: мясо – любое, кроме свинины, конечно; лук и пресное тесто. И все! Ну, еще вода, кастрюля и соль с перцем.

Изначально таким образом казахи и киргизы готовили баранину, собственно, это вариации на тему традиционной шурпы – любимого кушанья степняков. Однако вкус и запах вареной баранины не всем нравятся, поэтому сейчас гораздо чаще можно встретить приготовленную таким образом говядину, телятину, конину. А мы возьмем индейку.

Мясо обязательно должно быть с костью и суставами, потому что главное в блюде – крепкий, ароматный, наваристый бульон.

Как варить шурпу

Сначала нужно приготовить мясо на кости. Порубленные на удобные для варки куски (у нас – стейки индейки) заливают горячей водой, быстро доводят до кипения, снимают пену, переводят на самый малый огонь и варят при легком кипении до готовности мяса. Очень удобно это делать в мультиварке.

Бульон в конце варки должен быть чистым и прозрачным, а мясо легко отставать от костей.

Готовый прозрачный бульон отцеживают, а мясо после остывания разбирают, отделяя кости и невкусные хрящи.

Второй компонент блюда – сочни из пресного теста. Сюда подойдет и тесто для лазаньи из яйца, воды, соли и муки и тесто для домашней лапши на яйцах, которое легко замесить руками или в хлебопечке. Тесто должно быть тонко раскатано и нарезано на большие квадраты или ромбы. Но можно воспользоваться готовыми сочнями для бешбармака. Там где живу я, их можно просто купить в магазине.

Сочни отваривают до готовности не в бульоне, а в подсоленной воде с капелькой растительного масла.

А бульон мы ставим на сильный огонь. Пока он закипает, нарезаем на порционные кусочки мясо и режем полукольцами довольно много лука.

Отваренное тесто отбрасываем на дуршлаг и обдаем кипятком, чтобы сочни не слипались.

Кипящий бульон солим, можно добавить немного черного молотого перца, выкладываем весь нарезанный лук, быстро доводим до кипения и снимаем с огня. Лук должен не свариться, а только стать прозрачным, сохранив твердость и хрусткость. Но свою остроту, сладость и насыщенный аромат он успевает передать бульону.

Все компоненты блюда готовы: отваренное тесто, нарезанное мясо, бульон с прогретым луком. Единственная пряность, которую мы будем использовать – это свежемолотый черный перец. Осталось собрать шурпу на подогретой тарелке и подать к столу.

При индивидуальной подаче на тарелку сначала выкладывают вареное тесто (по-казахски — кеспе), на него горкой кусочки мяса, а сверху заливают бульоном с луком (сорпой) и присыпают перцем. При традиционной подаче тесто раскладывают на большом блюде, поверх него – мясо, а бульон с луком подают каждому из гостей в большой пиале. Тесто и мясо в таком случае принято брать руками и запивать сорпой.

Шурпа, мясо по-казахски или кеспе с мясом – совершенно удивительное блюдо с очень скромным набором ингредиентов, но невероятно богатым вкусом и сводящим с ума ароматом.

Секреты Приготовления Шурпы Из Свинины с Фото для Новичков

Узбекских супов

ГлавнаяУзбекистанКухняУзбекские супы

В кухне Узбекистана есть несколько очень уникальных и вкусных узбекских супов. В большинстве из них есть свежие овощи, яичные белки, сырные начинки, и вы будете удивлены, увидев, что в рецептах узбекских супов помидор является одним из основных ингредиентов почти всех узбекских супов. Некоторые из самых распространенных и популярных узбекских супов из узбекской кухни: Нухот Шурва — гороховый суп с мясом и Кайнатма Шурва — мясное тушеное мясо и овощи.В некоторых супах есть мясо и овощи с гарниром из кориандра и зеленого перца чили. Узбекская кухня, несомненно, очень аутентична и традиционна. Узбекские супы готовятся в истинно узбекской традиционной манере и действительно очень вкусные. Обычно их подают перед началом основного блюда.

Рецептов шурвы (шурпы) десятки: «шурпа-чабан» — суп с мясом, картофелем, луком и помидорами, «шурпа-маш» — суп из баранины с зеленью, «каурма-шурпа» — суп с репой, картофельно-морковный, «кийма-шурпа» — суп с фрикадельками, «шолгом-шурпа» — суп из баранины с репой, «кифта-шурпа» — суп с мясными колбасами, горохом и другими овощами и другие.

Еще один популярный узбекский суп — мастава — суп из мяса и овощей, в который при подаче добавляют простоквашу, перец и зелень. Также не менее популярным супом является машхурда — суп с зеленью, рисом, картофелем, который также заправляется кислым молоком, зеленью и луком, и чолоп — холодный суп с огурцами, редисом, зеленью и кислым молоком.

Употребление простокваши в супах зародилось в то время, когда тюрки, предки нынешних узбеков, были кочевыми племенами. Общее название супов на кисломолке — катикли.

Как приготовить:

Кайнатма Шурва — Мясной бульон с овощами

500 г (18 унций) баранины или говядины, 500 г картофеля, 400 г (14 унций) моркови, 6 луковиц, 5 помидоров, 1 перец чили, 1 чайная ложка молотого черного перца, лавровый лист, 1/2 пучка (1/2 унция) свежий кориандр, соль по вкусу.

Выложить очищенное и нарезанное мясо в кастрюлю с водой. Довести до кипения и снять с бульона пену или накипь. Добавьте целые очищенные лук и морковь, четвертинки помидоров и специи.Варить на слабом огне 20 минут. Затем добавить целый очищенный картофель и варить, пока картофель не станет мягким. В последние 3-4 минуты приготовления добавьте свежий кориандр. Подавать в косах со свежемолотым черным перцем.

Карам Шурва — Щи

250 г баранины или говядины, 40 г или 3 столовых ложки растительного масла, 200 г капусты, 50 г лука, 50 г моркови, 300 г помидоров, 200 г картофеля .

Нарезать мясо кусочками по 20-30 г (1 унция) и обжарить его на сковороде на растительном масле до коричневого цвета.Добавьте нарезанный лук, большие кусочки моркови и продолжайте обжаривать. Затем добавьте нашинкованную капусту и порезанные на четвертинки помидоры. Влить воду и довести до кипения. Добавьте разрезанный на четвертинки картофель и готовьте на среднем огне до готовности. В последние 5-10 минут приготовления не забудьте добавить соль и специи по вкусу. Подавать суп с гарниром из свежей измельченной зелени.

Ковурма Шурва — Суп из баранины

500 г баранины, 100 г или 3/5 стакана растительного масла, 500 г картофеля, 4 помидора, 4 луковицы, 1 перец чили, по 1 пучку (1 унция) и кориандр, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 яблоко, лавровый лист, соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками и поджарить в масле до коричневого цвета. Добавить нарезанный лук и помидоры и тушить еще 7-10 минут. Затем положить картофель и хорошо перемешать. Влейте 2,5–3 литра воды, всыпьте соль и доведите до кипения. Затем добавьте цельный перец чили, измельченный укроп и свежий кориандр. Наконец, добавьте яблоко, чтобы суп приобрел полный аромат. Тушить блюдо около часа. Подавать в коса с нарезанной зеленью.

Мастава — мясной суп с рисом

500 г баранины или говядины, 100 г или 7 столовых ложек растительного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 4 помидора, 3 картофеля, 300 г (11 унций) или чашка риса, соль и тмин по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками. В большой сковороде обжарить на растительном масле до появления красновато-коричневой корочки. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и картофель. Обжарить, пока овощи не станут мягкими, затем добавить четвертинки помидоров. Переложить мясо и овощи в супницу с водой, довести до кипения. Добавить рис, нарезанный кубиками картофель и варить около 20 минут. В последние 5-10 минут добавляем соль и специи. Для подачи сверху полить йогуртом или сметаной, украсить рубленой зеленью.

Мошурда — суп из фасоли мунг и риса

300 г баранины или говядины, 100 г или 7 столовых ложек растительного масла, 1 1/2 стакана риса, 1 стакан маша, 2 луковицы, 1 морковь, 2-3 помидора, 1/2 пучка (1/2 унции) свежего короандра , зеленый лук, тмин, соль и специи по вкусу.

Положить в казан нарезанное мелкими кусочками мясо и обжарить в горячем растительном масле. Добавить нарезанный лук и помидоры, нарезанную кубиками морковь. Обжарить несколько минут, добавить воды и специй. Прежде чем вода закипит, добавьте очищенную и промытую фасоль маш. Когда маш станет мягким, добавьте рис и варите еще 20-25 минут. В последние 5-10 минут добавляем соль и специи. Перед подачей посыпать йогуртом или сметаной, украсить рубленой зеленью и свежемолотым черным перцем.

Угра суп

Домашние супы с лапшой также очень популярны в узбекской национальной кухне.Югра готовится на основе бульона, молока или простокваши. Такие супы часто готовят в Бухарской, Кашкадарьинской, Самаркандской, Ташкентской областях и в Ферганской долине. Замешивают тесто на воде или молоке, с добавлением масла или яиц. Через 30-40 минут тесто нужно раскатать тонкими пластами, которые нарезать полосками по 8-10 см. широкую, засыпанную мукой, сложить в стопку и нарезать лапшой. Мясо нарезаем небольшими кубиками; картофель, морковь и лук обжариваются в небольшом количестве жира с добавлением свежих помидоров.Жареные овощи залить холодной водой и отварить, снять пену, добавить фасоль и соль. За 12-15 минут до готовности добавить огонь и небольшими порциями лапшу.

Чучвара

Чучвара — самое распространенное национальное блюдо, которое иногда встречается под разными названиями, например, варак-чучвара (пельмени). Во всех областях чучвара готовится одними и теми же методами. Ингредиенты: мука, яйца, вода и соль. Тесто перемешивают и оставляют на 40-50 минут для подъема.Для начинки говядину или баранину нарезают дольками и мелко режут с луком или пропускают через мясорубку; нужно добавить холодную воду, перец, соль и тимьян и тщательно перемешать. Тесто раскатывают пластом толщиной 1-1,5 мм и разрезают на квадраты 4х4 см. На кусок теста нужно капнуть небольшую каплю начинки, после чего уголки защипать и загнуть. Когда концы будут соединены, он должен образовать форму полумесяца с небольшим отверстием посередине. Чучвару нужно варить в соленой воде или бульоне, подавать с «сузьмой» (простоквашей), приправлять перцем, луком и томатной пастой, черным перцем или сметаной.

Восточный суп из шурпы — рецепт удовольствия

Шурпа в переводе с тюркского означает просто «суп». С османским завоеванием это блюдо «продвинулось» (вместе с турецкой армией) далеко на север и во внутренние районы Европы. Благодаря этому появились региональные сорта: шорпо, сорпа и другие. И даже в Молдове есть «чорба» — ее готовят на квасе, как окрошку. Однако нигде блюдо не достигло таких кулинарных высот, как в Средней Азии.Есть несколько его видов — с бараниной, говядиной, рыбой. Вашему вниманию предлагается рецепт супа «Шурпа» с фотографиями готовой продукции.

Главная особенность блюда — его насыщенность, плотность и аромат. Чтобы «ложка стояла», не жалейте овощей, мяса, нута. Для запаха используйте традиционные восточные специи и травы: кинзу, зир, красный перец, а также базилик, петрушку, укроп. Иногда в рецепт супа «Шурпа» рекомендуется добавить айву или пасту из сливы.Из мяса традиционно используют баранину — его характерный запах придаст блюду дополнительный восточный колорит. Технологически главное отличие шурпы от европейского супа в том, что в Азии все ингредиенты сначала обжариваются в казане на жире, а затем заливаются водой. У нас, если вы помните, мясо варят на воде, а потом в бульон добавляют овощи.

Итак, суп «Шурпа из баранины» — это рецепт узбекской кухни. Без казана не обойтись. Если его нет, начинайте варить суп на большой сковороде с высокими краями.С баранины (грудинка, шейная часть, но можно и другие куски туши) нарезать жир, а мясо (около 400 граммов) нарезать крупными кубиками. В казане растопить сало до появления синей дымки, обжарить в нем баранину до золотистой корочки. Половину лука нарезать мелко, а морковь — большими кружками. Сначала кладем в казанок к мясу лук, а когда он подрумянится, добавляем морковь и щедрую щепотку зиры. Жарить до появления восхитительного запаха, залить водой и варить около часа, как обычный бульон.

Если вы хотите положить в суп «Шурпа» нут, то рецепт рекомендует замочить турецкий горох вечером в холодной воде. Утром жидкость слить. Цыплят помещают в казан непосредственно перед заливкой мяса и жаркой на воде. Пока готовится бульон, чистим и крупно нарезаем 4 картофелины. Через десять минут после того, как они будут добавлены в суп, добавьте половину болгарского перца и помидор. Эти овощи также нарезают крупными ломтиками или пластинами. Также добавьте ложку томатной пасты, а еще лучше «Краснодарского соуса».

Через пять минут после закладки овощей в суп «Шурпа» рецепт прописывает блюдо посолить и добавить к нему измельченный ножом нож — еще один чеснок, перец чили целиком и лавровый лист. Варить нужно до готовности картофеля и мяса. Из казана не забудьте достать перец, иначе через время он придаст шурпе немыслимой остроты. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью: базиликом, кинзой, укропом. Едят шурпу очень горячей с тандырными лепешками или лавашем.

Можно приготовить немного другой суп «Шурпа». Рецепт крымскотатарской кухни предполагает снятие кожуры с помидора. Это легко сделать, ошпарив помидоры кипятком, а затем переложив их в ледяную воду — кожура соскользнет сама. Затем помидоры нужно мелко нарезать и добавить на сковороду к луку с морковью и мясу. Помидоры дадут сок. Перед тем как залить казан водой, дайте массе слегка продуться под крышкой вместе с томатной пастой.

Рецепт: Аппетитный овощной и мясной суп — шорбет khodra w lahmeh

Овощной и мясной суп — шорбет khodra w lahmeh

Привет всем, это я, Дэйв, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, овощной и мясной суп — шербет ходра в лахмех. Это один из моих любимых. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Овощной и мясной суп — шербет ходра в лахме — одно из самых популярных блюд на земле в последнее время.Его ежедневно оценивают миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Овощной и мясной суп — шорбет ходра в лахме — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Зимняя классика, представляющая собой комплексное блюдо: маленькие кусочки мяса, ломтики цуккини, стручковая фасоль, кубики картофеля и морковь тушатся во вкусном бульоне. Этот восхитительный марокканский суп считается еще одним фаворитом Рамадана, поскольку в нем используется много полезных и полезных овощей, содержащих столь необходимые витамины.Незаменимое блюдо Рамадана, которое также популярно на Ближнем Востоке.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить овощной и мясной суп — шербет khodra w lahmeh, используя 13 ингредиентов и 5 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления овощного и мясного супа — шорбет khodra w lahmeh:

1. Получить 500 г нарезанной кубиками круглой говядины
2. Взять 500 г стручковой фасоли, промытой с кончиков
3. Готово 500 г кабачков, нарезанных кубиками
4. Возьмите 3 средние моркови, очистите и нарежьте кубиками
5. Возьмите 3 очищенных и нарезанных кубиками картошки
6. Возьмите 2 больших помидора, очищенных и нарезанных кубиками
7. Получите 1 небольшую луковицу, мелко нарезанную
8. Приготовьте 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
9. Приготовьте 3 столовые ложки томатной пасты, растворенные в 1 стакане воды
10. Возьмите 1 столовую ложку растительного масла
11. Приготовьте 2 палочки корицы
12. Получите 1/2 чайной ложки перца
13. Приготовьте 1 чайную ложку соли

Отличный рецепт овощного и мясного супа — шорбет ходра в лахмех. Зимняя классика, представляющая собой комплексное блюдо: маленькие кубики мяса, ломтики цуккини, стручковая фасоль, кубики картофеля и морковь тушатся во вкусном бульоне. Суп из баранины и овощей, также известный как шурпа (шорпо), — широко известный среднеазиатский суп. Я приготовил его многим нашим американским друзьям, и каждый раз получаю очень хорошие комплименты о том, какой согревающий, насыщенный и вкусный этот суп.

Шаги по приготовлению овощного и мясного супа — шорбет khodra w lahmeh:

1. В скороварке обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета и мягкости.
2. Добавьте кубики мяса, палочки корицы, соль, перец и залейте 2 литрами воды. Закройте скороварку. Готовьте 35 минут при максимальном давлении (достигается, когда начинает выходить пар). Снимите с огня и позвольте давлению упасть, прежде чем открывать крышку плиты (достигается, когда весь пар улетучивается).
3. Добавьте стручковую фасоль, кабачки, морковь, картофель и помидоры. Закройте скороварку. Варить еще 10 минут на сильном огне. Снимите с огня и дайте давлению упасть, прежде чем снова открывать крышку плиты.
4. Наконец, добавьте растворенную томатную пасту и свежую петрушку. Отрегулируйте количество соли и перца по вкусу и дайте ему покипеть еще 5 минут на слабом огне.
5. Подавать горячим.

Есть разные виды шурпы, и вы можете использовать разные. Я имею в виду, что любой может бросить кусок мяса на гриль и подать его с овощами! Нет ничего более приятного, чем горячая и вкусная тарелка домашнего супа из свежих ингредиентов! этот суп из баранины и фасоли выглядит так потрясающе.Вам доступен широкий выбор супов из овощей и мяса, в том числе из металла, керамики и пластика. Я помню, как моя мама готовила тот самый суп, когда я был ребенком, и тогда он мне очень понравился. Хотя все ее овощи были консервированы в огороде, этот рецепт восхитителен!

Итак, завершим это специальным овощным и мясным супом — рецептом шербет ходра в лахме. Спасибо вам большое за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

IMBB # 22: Шурпа Лагман Гуля Пинхасова

Что? В чём? Это был перевод выражения лица Бена, когда я рассказал ему, что мы ели на ужин на прошлой неделе. «Шурпа Лагман Гули Пинхасова» не так уж легко сбивается с толку. Я должен признать, что это было одной из причин, по которой я вообще решил приготовить это блюдо.Ну, и еще тот факт, что я не уверен, когда в следующий раз буду есть бухарскую еврейскую еду (кто-нибудь еще с нетерпением ждет хасидского хип-хопа в Квинсе 4 февраля?). Я знаю, что Rego Park находится недалеко от Челси, но тот факт, что я не могу даже затащить себя в MoMA на регулярной основе, означает, что мне не стоит рассчитывать на то, что я в ближайшее время явлюсь в Регостан на обед.

Рецепт появился в статье в «Нью-Йорк Таймс» о процветании бухарской еврейской общины в Рего-парке. Я нашел это совершенно захватывающим.Бухарцы считают себя не ашкеназами или сефардами, а вавилонянами. Они говорят на любом языке, от фарси до узбекского. И они едят корейскую маринованную морковь в качестве закуски из-за массовой депортации Сталиным этнических корейцев с Востока на Запад. И разве нет ничего волшебного и потустороннего в том, чтобы услышать истории из городов Самарканд и Ташкент? Я не в первый раз думаю о том чуде, которым является Нью-Йорк, и о том, что в нем теснились разные люди. Удивительно, правда.

Шурпа лагман — суп из баранины, посыпанный кубиками овощей, приправленный тмином и белым уксусом и украшенный жевательными нитками лапши. Шурпа — традиционный суп для региона Центральной Азии, а лагман — бухарская версия китайского lo mein , но уйгуры (мусульмане азиаты) также претендуют на него. Я подумал, что это блюдо будет подходящей записью на мероприятие Is My Blog Burning в этом месяце, организованное Эми и демонстрирующее скромную лапшу. Это было сытно и сытно, и мне понравилась новизна попробовать что-то настолько необычное, но в чем-то знакомое. Сделал бы я это снова? Что ж, я постепенно устанавливаю, что тмин напоминает мне о некоторых неприятностях, поэтому я, честно говоря, не уверен.Бену это понравилось, и он с нетерпением ждал секунды.

Это действительно очень просто: вы обжариваете куски баранины, затем варите их в говяжьем бульоне в течение полутора часов. В этот момент вы добавляете нарезанную кубиками репу, перец и морковь, некоторые консервированные помидоры, нут и приправы (мне, вероятно, не нужно говорить вам, что я исключил кинзу) и дайте этому покипеть, пока не смешаются, еще полчаса. Мне очень понравилась идея добавления белого уксуса, чтобы «сделать вкус ярче» — она ​​сработала как шарм. Затем вы варите кастрюлю с лапшой (я использовал свежие феттучини, потому что их было легче найти, чем китайскую яичную лапшу) и разливаете порцию на каждую наполненную суповую тарелку.Глотайте каждую ложку или вилку, мечтая о Шелковом пути.

Шорпо — суп, очень популярный в Азии.

Шорпо — суп, очень популярный в Азии. Изготовлен из баранины, овощей и специй. Шорпо подают горячим и посыпают зеленью.

Шурпа (от араб. شوربة — шорба, т.е. суп) — начинка суп или бульон, широко распространенная на Востоке, где известна под разными названиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа Наконец, Молдова и Балканы, где она была взято, чорба.

Отличительные черты шурпы выявить довольно сложно.Иногда выделяют это отличие как приготовление до шурпы жареного мяса и овощей (Ковурма), но есть и общепринятый способ приготовления (кайнатма). Поэтому технология приготовления шурпы не уникальна для этой технологии, в отличие от приготовления других супов с начинкой.

Есть некоторые признаки шурпа. Во-первых, он отличается высоким содержанием жира, что, в частности, особенно при приготовлении предварительно приготовленной шурпы из жареного мяса и овощей.Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества трав и специй. В-третьих, при относительно постоянном наборе крупно нарезанные овощи, а именно морковь, картофель и лук (последний в Шурпе ставится на первое место по сравнению с другими супами) в Шурпе можно употреблять (и даже приветствовать) в значительных количествах, различные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айва, слива.

Как правило, шурпа готовится из баранины, но можно приготовить и из домашней птицы, в том числе мелкой и диких.Кроме того, шурпу можно приготовить из рыбы, так называемой «асы сорпа», типичной для прибрежных районов Туркменистана.

Травы и специи различаются в зависимости от региона, но почти везде он состоит из петрушки, укропа, кинзы, красного перца. В Узбекистане в больших количествах добавляют тмин и базилик, в Молдове шурпа (чорба) существенно отличается от приготовления кваса.

Стоит отметить, что под шурпой в Татарстане и Кыргызстане реализуют крепкий прозрачный бульон с мелко нарезанным луком, иногда с картофелем и нарезанной лапшой, сдобренной небольшим количеством зелени и черным перцем.Кроме того, такая шурпа не является отдельным блюдом, а сопровождает основное блюдо — отварное мясо (баранина, говядина, бешбармак, кульчетай).

Шурпа: Вкус дома Гульназ

Шурпа (шерпа, чорба) — это мясное рагу или суп, выходящий за пределы культур: популярный от Северной Африки до Индии, он имеет много разных названий и вариаций. Для Гульназ это вкус дома, даже если определить, что это такое, может оказаться сложной задачей.

Гульназ родилась на севере Сибири, в городе Сургут.Ее родители были одной из молодых пар в СССР, переехавших «осваивать Север». Работать и жить там было нелегко: девятимесячные зимы опускались до -40 °. Но деньги были хорошими, и многих заманила идея заработать приличную сумму всего за несколько лет. Несколько лет они работали « на суровом » (на Севере), а потом возвращались домой, чтобы купить квартиру, а может быть, даже машину.

Родители Гульназ были среди тех, кто остался немного дольше: более 30 лет.Ее отец сейчас водит автобус, но много лет он мыл песок для добычи драгоценных металлов. Это была тяжелая работа, он улетал на 15 дней, а потом у него был 15 выходных дома.

Мама Гульназ была учителем истории. Она работала в местной школе и готовила дома башкирские блюда для своей семьи, в том числе шурпа из мяса, картофеля, моркови, домашней лапши и зелени.

Жизнь на Севере отрицательно сказалась на здоровье ее родителей, и Гульназ говорит, что они выглядят немного старше своего возраста, но, похоже, они не торопятся уезжать.Недавно они пытались уйти на пенсию, вернувшись в свою деревню в Башкортостане (также известная как Башкирия) (регион на Урале, со столицей в Уфе), месяц жили в их доме…. Но потом им стало скучно, и они вернулись в Сургут поработать еще, пока «здоровье еще было».

«Они не умеют расслабляться, — вздыхает Гульназ. Она говорит, что лично ей бы очень хотелось вернуться в деревню своих родителей в Башкирии, чтобы воссоединиться со своей культурой.

Гульназ жила в Сургуте, пока не бросила школу в 17 лет. Ее мама и сестра довольно много готовили, но Гульназ говорит, что ей больше было интересно гулять с друзьями, заниматься спортом и изучать биологию со своей подругой Любой. Они даже выиграли местные олимпиады (олимпиады). Затем Люба переехала в Санкт-Петербург изучать медицину, а Гульназ мечтала стать летчиком.

«Маму очень впечатлили рассказы Любы о жизни и учебе в Санкт-Петербурге, — говорит Гульназ, — поэтому она убедила меня тоже переехать туда.«Она переехала с ней в коммуналку Любы, и они вместе учились, жили и готовили несколько лет.

Каждую субботу они ходили в местный супермаркет, чтобы запастись еженедельными продуктами, по очереди расплачиваясь. Люба научила Гульназ готовить супы, в том числе шурпа , а также пельменей и другие блюда. У них также всегда был большой мешок с гречкой (гречневая каша) и макаронами на те дни, когда они не могли себе позволить ничего другого. Иногда на завтрак они ели пасту с молоком, а на ужин — кетчуп.

После университета Гульназ три года работала врачом скорой помощи, прежде чем переехать в Грузию, где, по ее словам, она наслаждалась местным мясом, встретила мужа и родила двоих детей.

Но теперь она вернулась в Россию, на этот раз в Москву, и с удовольствием вспоминает свое лето в Башкирии, а затем обратные поездки в Сургут с мясом целого быка в багажнике машины (всего 18 часов, и они были дома, заполнив свою огромную морозильную камеру принесенным мясом), а также 10-литровыми банками меда и джемом из лесной клубники, которого хватит на долгую северную зиму.

Гульназ по-прежнему будет производить шурпу то и дело. Ее муж вегетарианец, а дети слишком маленькие, чтобы есть много, но когда приходят гости, она идет на местный рынок за хорошим куском мяса и готовит свои детские воспоминания, чтобы поделиться ими.

10 лучших блюд шерпов, которые стоит попробовать в походе к базовому лагерю Эвереста

Солухумбу, земля горы Эверест, также является родиной победоносных альпинистов, шерпов. Вы когда-нибудь задумывались, что такое культура питания и кухня шерпа? Чтобы понять это, давайте сначала углубимся в историю и образ жизни шерпов.

Шерпы — коренные жители, которые первыми поселились в Солухумбу после миграции из Кхама, места в Восточном Тибете в середине 16 века. Они принесли с собой культуру питания из Тибета. И вы можете отчетливо увидеть сходство. Поскольку в горах мало что растет, еда для шерпа очень проста, а ингредиентами большинства блюд являются несколько местных культур, картофель, овощи и продукты, полученные из молока животных. Следовательно, особенность еды шерпов заключается в ее простоте.

И что самое приятное, вы можете попробовать большинство их блюд во время похода в базовый лагерь Эвереста. Мы составили для вас список шерп-фуда и список мест, где вы можете их съесть в тропах.

Но сначала небольшой совет для троп: Хотя в большинстве настоящих блюд есть мясо, мы не рекомендуем есть мясо на тропах по двум причинам. Во-первых, вы не найдете на тропах мяса яка или баранины, поэтому в домиках его заменяют другим мясом. Во-вторых, мясо, как правило, не подлежит охлаждению и негигиенично.Его либо привозят из Катманду, затем перевозят носильщиками / мулами, либо перевозят из деревень ниже Луклы на спине мулов в течение нескольких дней.

1. Шакпа / Сякпа

Шакпа, также известная как тушеное мясо шерпа, — это суп из лапши, которую едят шерпы. Домашняя лапша для тушеного мяса может быть круглой и толстой или нарезанной квадратами. Ингредиенты этого супового рагу — сушеное или свежее мясо (як или овца) и любые местные овощи, такие как зеленый лук, картофель, шпинат и морковь.По желанию можете добавлять соль и специи. В разных домах есть своя версия Шакпы.

Где поесть: Во всех отелях предлагают рагу из шерпы. Вы должны попробовать его как альтернативу супу, так как он согревает ваше тело и помогает бороться с простудой. У них тоже есть вегетарианские блюда.

2. Момо и Т момо

Пельмени так или иначе едят во всем мире. И момо — это вареные на пару клецки с овощами или мясом, которые едят в Непале.Вы также можете назвать это неофициальной национальной едой Непала.

Даже шерпы готовят вареные пельмени разными способами. Начинки в обычных момо — это мясо, картофель или овощи с добавлением специй, таких как зеленый лук, чеснок и соль. У шерп-момо немного другой вкус, чем у обычных момо, которые подают в Катманду. Т момо или Тингмо — еще один уникальный пельмени, который готовят в домах шерпов. Их также часто едят в Тибете и Бутане. Это пушистые булочки, приготовленные на пару из мучного теста и скатанные в уникальной форме.Поскольку T момо имеет слегка мягкий вкус, его обычно сочетают с овощным карри, солеными огурцами или горячими напитками.

Где поесть: Не волнуйтесь, вы не пропустите момо на тропах. Отели предлагают разнообразные мясные и вегетарианские блюда для момо. Тем не менее, T момо — редкость, и только некоторые отели до Намче-Базара предлагают его в своем меню.

3. Тхукпа

Тхукпа — простое блюдо из лапши с супом, похожее на Сьякпу.В то время как лапша в Сьякпе плоская и вытягивается вручную, в Тхукпе в качестве основного ингредиента используется длинная лапша. Затем его смешивают с приготовленным мясом и овощами, такими как зеленый лук, зелень, морковь и перец чили. Тхукпа готовит вкусное теплое блюдо на зиму.

Где поесть: Вы можете найти тукпу в меню лоджей во время похода. Его также подают в нескольких ресторанах Катманду, но он отлично подойдет для обеда или ужина на тропах. Если вы вегетарианец, можете заказать без мяса.

4. Рики кур

Рики кур — популярное блюдо шерп, которое готовят из картофеля, который выращивают в основном урожая. Название переводится как картофельные блины, поскольку «Рики» означает картофель, а «кур» — блин. Это плоский блин, приготовленный из муки и тертого картофеля. Шерпы в основном подают его с сыром як или маслом.

Где поесть: В меню некоторых отелей в нижней части тропы есть картофельные оладьи. Хотя некоторые традиционные элементы могут отсутствовать, вы все равно можете насладиться кухней деревни шерпа.🙂

5. Цампа

Цампа — это основная кухня шерпов, которые жили в Тибете пятьсот лет назад. Это ячменная мука местной обжарки, которую легко приготовить. Благодаря своей питательной и сытной природе, Цампа идеально подходит для холодного горного климата. Вы можете съесть сухую цампу в порошке или приготовить кашу (Cham-dur), добавив в нее соль, масло и чай, молоко или горячую воду.

Где поесть: В меню большинства лоджей на маршруте базового лагеря Эвереста есть цампа или каша цампа.Это здоровая альтернатива, если вы хотите поэкспериментировать со своим завтраком.

6. Кур

Тибетский хлеб, или «кур», широко пекут в домашних хозяйствах шерп. Эти лепешки готовятся путем варки густого теста из муки с разрыхлителем на сковороде. Шерпы едят кур с соусом чили, или с маслом, или с картофельным супом.

Где поесть: Вы найдете тибетский хлеб в меню завтрака большинства лоджей. Этот хлеб набухший с дрожжами или разрыхлителем, разрезанный по центру, обжаренный во фритюре и поданный с маринадом, джемом или маслом.

7. Шьяфале

Шьяпхале — еще одна местная закуска шерпов. Это делается путем обертывания смеси фарша и специй в хлебе или тесте из муки и обжаривания хлеба во фритюре.

Где поесть: Я не думаю, что в каких-либо лоджах есть шьяпхале в меню. Так что, если вы хотите попробовать это блюдо, вам нужно отправиться в местный ресторан. Небольшие местные закусочные (или бхатти) на базаре Лукла и Намче готовят шьяпхале.

8.Рилдук

Рилдхук — популярное летнее блюдо шерп, поскольку оно легкое и не предназначено для сохранения тепла тела. В основном это суп из кусочков картофельного пюре, вкус которого усиливается жареным луком, чесноком, чили и помидорами.

Где поесть: Это блюдо подают в местных закусочных Нижнего Солукхумбу, таких как Саллери, Пхаплу, Чивонг и т. Д. Так что, чтобы насладиться лучшим вкусом еды, приезжайте сюда!

9. Су Чья (масляный чай)

А теперь перейдем к напитку.Чай с маслом или солевой чай — популярный напиток среди жителей Гималайского пояса в Тибете, Непале, Индии и Бутане. Традиционно чайные листья кипятили в воде, затем выливали в деревянную маслобойку, куда добавляли масло и соль, прежде чем переливать их в медные горшки для нагревания. Однако в наши дни для приготовления чая используют любую посуду.

Где выпить: Поскольку шерпами руководят большинство отелей, вы найдете Су Чья на всем протяжении маршрутов. Мы рекомендуем вам попробовать его в небольших отелях, управляемых шерпами, в Лукле, Факдинге, Монджо, Кхумджунге или Пангбоче, чтобы сделать впечатления еще лучше.

10. Чанг

В общинах шерпа ни одно светское мероприятие не обходится без алкоголя. Его не только употребляют для общения, но также считают священным и приносят в жертву богам. Легенда гласит, что Гуру Падмасамбхава первым использовал Чанг. А потом тибетцы начали его есть и предлагать как напиток богов. Чанг — это рисовое пиво, приготовленное путем ферментации риса в течение нескольких дней. Имеет молочный цвет и сладкий вкус.

Где выпить : Лучшие места, чтобы выпить Чанг, — это местные небольшие домики или местные хижины на тропах.Каким бы невинным ни казался Чанг, мы предлагаем вам попробовать напиток на обратном пути, поскольку алкоголь вызывает обезвоживание и создает риск высотной болезни. Я уверен, что из него получится отличный праздничный напиток после похода, который привлечет к вам певца или танцора!

Вам также могут понравиться: 5 удивительных секретов региона Эверест

• куриная грудка (или нежирная говядина)
• горох
• морковь
• лук
• стебель сельдерея
• томатная паста, а еще лучше свежие помидоры
• петрушка, укроп, лавровый лист — по вкусу
• соль, перец, куркума — по вкусу

1. Итак, в отдельной кастрюльке промываем горох, заливаем водой, доводим до кипения и варим минут 35-40 (я про зеленый). Следите только, чтобы он не переварился!
2. Тем временем промываем грудки, ставим на огонь, когда закипит, снимаем бульон и варим недолго, минут 10 (грудки варятся быстро), после чего достаем, чтобы они остыли и их было проще резать. Можно также резать сырое мясо и варить прямо кусочками, но, по-моему, быстрее резать уже сваренное.
3. Морковь и лук чистим, режем небольшими кубиками, сельдерей — маленькими кусочками, и все это минут 5 обжаривает на сковороде с маслом, помешивая.
4. Режем кубиками или как вам нравится курицу.
5. Когда сварится горох — перекладываем его в бульон, туда же добавляем поджарку, грудку и томатную пасту (или томаты, предварительно порезав их на мелкие кусочки). Добавляем зелень и специи (я иногда добавляю помимо прочего куркуму), и варим на среднем огне еще минут 5.

Вот такой незатейливый рецепт простого горохового супа — нежирного и низкокалорийного.
Он отлично подходит как блюдо на ужин, т.к. он содержит мало углеводов. Готовьте и пробуйте!

Гороховый крем-суп с чесночными гренками рецепт – супы. «Еда»

Гречневая крупа 3 столовые ложки

Картофель 2 штуки

Морковь 1,2 штуки

Репчатый лук 1,2 головки

Помидоры черри 5 штук

Растительное масло 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Говядина с костями 300 г

Суп гороховый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Супы являются неотъемлемой частью обеда, иногда могут заменить собой целый обед, настолько блюда полноценны и самодостаточны. Гороховый суп считается традиционным русским кушаньем, горох на Руси всегда был в почёте за неприхотливость выращивания, питательность и полезные свойства. Суп гороховый – универсальное блюдо, может быть вегетарианским или мясным, с копчёностями, фрикадельками, сыром, в виде супа-пюре. Суп гороховый обладает бежево-песочным цветом, приятным бобовым ароматом и вкусом.

Калорийность супа горохового

Калорийность горохового супа составляет примерно 66 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность зависит от рецепта приготовления и составляющих ингредиентов.

Состав и полезные свойства горохового супа

Суп гороховый содержит высококачественный растительный белок, необходимый для строительства мышечной ткани. В составе продукта много глутаминовой кислоты, необходимой для мозговой деятельности (calorizator). Неперевариваемые пищевые волокна, которые являются причиной особенной «музыкальности» горохового супа, улучшают перистальтику кишечника, являются профилактикой многих заболеваний желудочно-кишечного тракта. Суп гороховый можно считать поставщиком калия, необходимого для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы.

Вред супа горохового

Гороховый суп вызывает вздутие и неприятные ощущения в желудке, поэтому с осторожностью блюдо нужно употреблять тем, кто имеет слабый кишечник.

Приготовление супа горохового

Рецептов приготовления горохового супа существует множество, можно выделить одно общее правило – нужно замочить горох в холодной воде на несколько часов перед варкой супа для того, чтобы бобы быстрее и качественнее сварились, не потеряв своих полезных свойств. Необычные сочетания и новые рецепты горохового супа ищите в статье «Как приготовить гороховый суп» и на нашем сайте в разделе рецептов «Первые блюда».

Больше о гороховом супе смотрите в видеоролике «Что здоровее – горох или красная фасоль» телепрограммы «Жить здорово».

Гороховый суп с ветчиной

Когда я хочу гороховый суп, я жажду этого рецепта! Сделанный из окорока или остатков ветчины, он очень вкусный и хорошо замораживается, если вы хотите приготовить замороженные блюда.

Я использовал копченую ветчину, которая придает супу такой замечательный дымный вкус, но если у вас нет ветчины, вы также можете использовать вместо нее оставшуюся ветчину или стейк из ветчины. У меня также есть версия Instant Pot Pea Soup, которая отлично подходит, если вы хотите ускорить это, и рецепт Crockpot Pea Soup, который отлично подходит, чтобы установить его и забыть!

Советы и варианты горохового супа

• Если вы не можете найти копченую ветчину, используйте оставшуюся ветчину или стейк из ветчины.
• Если вы не едите свинину, можно заменить ветчину на копченую индейку.
• Чтобы приготовить это вегетарианское блюдо, оставьте ветчину, замените бульон на вегетарианский и добавьте больше соли.
• Чтобы заморозить гороховый суп, дайте супу остыть, затем переложите порциями в безопасные контейнеры для заморозки и промаркируйте суп с датой и временем. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Гороховый суп с ветчиной

325 ккал 24 Белка 54 углеводов 2.5 жиров

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа

• Пакет на 16 унций сушеного колотого горошка
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 средний нарезанный лук
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 2 нарезанные крупные моркови
• 8 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
• Кошерная соль и перец , по вкусу
• 1 окорок копченого окорока, около 11 унций (при условии, что 4 унции мяса удаляют кости и кожу) *

• Горошек промыть и процедить.

• В большой кастрюле или голландской духовке обжарьте лук и чеснок в 2 чайных ложках масла на среднем огне до мягкости примерно 4–5 минут.

• Добавьте горох, морковь, окорок и куриный бульон, затем накройте кастрюлю крышкой и дайте ей закипеть. Добавьте соль и перец по вкусу.

• После закипания уменьшите огонь и варите около 2 часов, или пока горох не станет мягким и не загустеет.

• Обязательно проверьте жидкость и консистенцию.Возможно, вам придется добавить горячую воду, если она станет слишком густой.

• Удалите окорок, удалите кожу и кости и подавайте с ветчиной.

Порция: 11/3 стакана, Калории: 325 ккал, углеводы: 54 г, белки: 24 г, жиры: 2,5 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 10 мг, натрий: 730 мг, клетчатка: 20 г, сахар: 9 г

Blue Smart Points: 2

Зеленых смарт-очков: 9

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 7

Ключевые слова: гороховый суп с ветчиной, Гороховый суп с ветчиной, Гороховый суп с ветчиной, Гороховый суп с ветчиной

Гороховый суп

Заявление об ограничении ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки, и я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам. Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что я лично использую и рекомендую их, и они от компаний, которым я доверяю. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

От автора Дэвида Стеркла: Этот рецепт горохового супа очень похож на рецепт моей бабушки, но у нее был традиционный рецепт со свиным жиром и ветчиной. Моя же на 100% основана на растениях! Дымный аромат возникает из-за того, что лук потеет в течение добрых 10 минут. Мне нравится этот рецепт, потому что его достаточно, чтобы прокормить небольшую армию.Я съем его 2-3 дня и заморозю еще несколько приемов пищи. Обычно я могу сделать целый горшок менее чем за 7 долларов, что в среднем составляет около 50 долларов за порцию. Лучшая и вкусная сделка в городе!

Из растительных рецептов с ограниченным бюджетом: мы никогда не устанем от бесконечных поисков недорогих рецептов на растительной основе. Эти простые, быстрые и очень недорогие блюда могут оказаться огромной помощью, поэтому будьте уверены, мы будем продолжать их получать! Этот гороховый суп занимает первое место в этом списке, так что будьте готовы изучить основы.

Недорогой / высокий вкус

Супы должны быть одним из самых доступных и простых рецептов в мире, и этот гороховый суп не исключение. Но не заблуждайтесь, это блюдо невероятно вкусное, но при этом из простых и недорогих ингредиентов. Овощи, травы и специи можно найти по очень доступным ценам в большинстве продуктовых магазинов. Когда дело доходит до сушеных бобов и бобов, лучше всего их покупать в отделении для баков местного магазина. Попробуйте!

План впереди

Этот гороховый суп — идеальный выбор для приготовления еды по воскресеньям! Вы можете приготовить двойную порцию и наслаждаться ею несколько дней в неделю.Если вы боитесь, что вам наскучит одна и та же еда, не волнуйтесь. Вы можете настраивать его каждый раз. Вы можете добавить немного вареного риса в один день и немного острого тофу на следующий.

Кроме того, вы можете заморозить этот суп и наслаждаться им, когда вам не хочется готовить!

Рекомендуемое оборудование:

Фото Альфонсо Ревильи

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 средних желтых лука, нарезанных
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 моркови, нарезанных кубиками
• 1 кочан сельдерея с листовой верхушкой, нарезанный
• 3 больших лавровых листа
• 1/2 чайной ложки семян сельдерея
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 чашки сушеного раскола горох, тщательно проверенный на мусор и промытый
• 8 стаканов воды
• 6-8 кубиков овощного бульона
• 1/4 стакана крупно нарезанной итальянской петрушки для украшения

Метод

Шаг 1

Крупно нарезанный кастрюлю, нагрейте оливковое масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавить лук и варить 10 минут.

Шаг 2

Когда лук станет мягким, добавьте все овощи и специи (все, кроме гороха, воды и бульона) и варите 10–15 минут.

Шаг 3

Добавьте нарезанный горошек, воду и бульонные кубики. Варить под крышкой на слабом огне от 35 до 45 минут.

Шаг 4

Подавать горячим, украшенный итальянской петрушкой.

Гороховый суп с ветчиной

Гороховый суп с ветчиной — один из моих лучших продуктов для комфорта! Даже самые придирчивые едоки любили этот рецепт с малых лет, и мы до сих пор называем его «болотный суп» в нашем доме.

Продолжайте читать после рецепта для получения дополнительной информации!

color h4-transform.text-transform»> Описание

Этот гороховый суп с ветчиной — одно из самых любимых блюд моей семьи! Первым делом утром бросьте ингредиенты в мультиварку, и она будет готова к обеду, или прокрутите вниз, чтобы получить инструкции по приготовлению посуды.

1 фунт сушеного колотого гороха, промытого и отсортированного
2 литра куриного или овощного бульона или 8 стаканов воды + 8 чайных ложек. куриный или овощной бульон или суповая основа
1 фунт ветчины на косточке, нарезанный мелкими кубиками и очищенный от лишнего жира
4 средние моркови, очищенные и нарезанные
1 мелко нарезанная луковица
4–5 измельченных зубчиков чеснока
1 чайная ложка по-итальянски приправа
1/2 чайной ложки майорана
1/2 чайной ложки копченой паприки
щепотка тимьяна

1 лавровый лист
1 чайная ложка солодового уксуса

Поместите все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов или на высокой в ​​течение 4-5 часов.Вы также можете готовить его на высокой температуре, пока он не закипит, а затем уменьшать настройку до тех пор, пока не будете готовы подавать суп. Суп лучше всего, если ему оставалось около часа постоять после снятия с огня. Сверху выложите гренки на закваске, чеснок и травы. На 8 порций по 1 1/2 чашки.

Любые охлажденные остатки, вероятно, будут очень густыми. Его можно разбавить небольшим количеством куриного бульона, воды или горячей ветчины. (Шучу насчет горячей воды с ветчиной, но бонусные баллы, если вы понимаете, о чем я говорю.)

Инструкции по растворимому горшку

Добавьте ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления, закройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 15 минут. Быстро сбросьте давление и перемешайте.

Банкноты

Информация о пищевой ценности
За 1 1/2 c. обслуживающий

Калорий: 165
Жиры: 5,2
Клетчатка: 5,5
Углеводы: 17,6
Белки: 19

Фон

Я упоминал пару раз, что я был маленькой девочкой, когда умерла моя мама, поэтому у меня действительно не так много связанных с едой воспоминаний о ней, как хотелось бы.Я не могу точно выделить конкретное воспоминание, которое у меня есть о моей маме и гороховом супе, как я могу с моим отцом и его обработанными бобами Кэмпбелла с супом с беконом и тостами по воскресеньям вечером или куриным кациаторе в голландской печи или булочками с корицей и запеканка из яиц на рождественское утро. Но где-то в глубине души я знаю, что гороховый суп с ветчиной каким-то образом связан с моей мамой, и это хорошие воспоминания.

Обычно я делаю это несколько раз в год после праздника, связанного с ветчиной, потому что мне нужно начать проявлять творческий подход в придумывании способов израсходовать всю оставшуюся ветчину.Тем не менее, мои дети также решили, что, несмотря на визуальные доказательства обратного (мой сын говорит, что это «похоже на болото»), они все любят это и более чем счастливы съесть это, когда я готовлю. На самом деле, мой сын не раз просил его на день рождения. А так как это , также оказался суперполезным — он полон белка, клетчатки и хороших углеводов!

Как приготовить гороховый суп

Вы начинаете с фунта сухого колотого гороха (0,77 за мешок — не так уж плохо, правда ?!), зелени и специй, куриного или овощного бульона, моркови, лука, чеснока.Вам также понадобится немного солодового уксуса, который в конечном итоге станет секретным ингредиентом; мой суп продолжал чувствовать, что ему просто нужно больше глубины, и я нашла солодовый уксус в задней части шкафа, и он просто заставил ароматы раскрыться. Наконец, вам понадобится ветчина. В идеале вы можете использовать остатки ветчины, оставшиеся от какого-нибудь большого обеда с ветчиной, но вы, , не хотите, использовать эту ветчину, если это ветчина, приправленная такими вещами, как коричневый сахар, гвоздика и т. Д. — это добавит странный вкус вашего супа. Я люблю покупать стейк из ветчины на кости в продуктовом магазине.

Затем все, что вам нужно сделать, это положить горох, морковь, ветчину, лук и чеснок в мультиварку или в кастрюлю быстрого приготовления

зелени и специй…

и куриный бульон…

и пускай! Вы можете готовить его на высокой температуре в течение 4 часов, на низкой — в течение 6–8 или на высокой, пока она не закипит, а затем уменьшите настройку до тех пор, пока не будете готовы подавать на стол. Если вы находитесь на большой высоте, вам может потребоваться больше времени на приготовление пищи. Вы также можете готовить его в течение пятнадцати (15!) Минут в Instant Pot. Вам понадобится горох целиком и (это ругательство в пищевом бизнесе) кашицеобразный. Они развалятся и сделают суп густым, и да, они сделают его похожим на болото. Это просто название игры; если они недоварены, они будут хрустящими или на вкус как сырой горошек.

Удалите лавровый лист и при желании приправьте солью, перцем и острым соусом.Этот суп лучше, если ему нужно посидеть около часа после приготовления. Он может отделиться — просто встряхните его, чтобы убедиться, что вы получаете всего понемногу.

Видите? Болото.

Остатки также могут быть довольно толстыми; просто нагрейте его, а затем добавьте немного воды или бульона (или горячей воды для ветчины а-ля Линдси Блат), пока не получите желаемую консистенцию. Этот суп потрясающий с гренками Сары на закваске с чесноком и травами (и я очень, очень поощряю всю часть закваски, она просто отлично сочетается с супом!)

Этот суп идеален для холодных, неприятных дней и ночей, как сейчас в Луизиане!

Домашний гороховый суп — что такое суп

Пришло время немного вспомнить о еде.

Я был женат меньше года. Мы переехали в небольшой городок в Саскачеване. Я был вне зоны комфорта и чувствовал себя потерянным.

Потом в гости приехала мама.

Я не думал, что мне нужна помощь в жизни, но я жаждал знакомства и своей семьи. Это была неделя посещения, обмена опытом и обучения. Мы много готовили. Еда и кулинария — это язык близости и терапии. Это так же утешительно, как тарелка горохового супа в зимний день.

Моя мама научила меня своему старомодному рецепту приготовления горохового супа.Суп, который я вспомнил, не был моим любимым ребенком в детстве. Я не любил ломтики ветчины. Она научила меня тому, как она это сделала. Конечно, невеганский образ жизни. Кость ветчины и все такое прочее. Никакого суждения, пожалуйста. Тогда я не был веганом.

Я решил приготовить гороховый суп однажды на выходных, когда чувствовал себя особенно далеко от своей семьи. Еда действительно может творить удивительные вещи, например, подбодрить человека, заставить его снова почувствовать себя уютно и безопасно.

Конечно, кое-что изменилось с того первого урока горохового супа 12 лет назад.Как будто ветчина должна уйти. В любом случае, это была моя наименее любимая часть супа. Я скептически относился к тому, как получится моя веганская версия горохового супа без ветчины. Я даже купил жидкий дым для подготовки, чтобы имитировать дымный аромат, который мог бы придать ветчина. В конце концов, я даже не использовал жидкий дым. Не думаю, что супу это вообще было нужно.

Это действительно недорогой суп, рецепт которого всегда полезно держать в заднем кармане. К тому же он успокаивает и хорош в холодную погоду.

Домашний гороховый суп

Обслуживает	6-8
Время подготовки	12 часов
время приготовления	2 часа 30 минут
Общее время	Предупреждение : нечисловое значение обнаружено в /nfs/c04/h03/mnt/162210/domains/whatsthesoup. com/html/wp-content/plugins/getmecooking-recipe-template/recipe-template- функции.php в строке 2502 14 часов 30 минут
Тип питания	Лавровый лист, морковь, сельдерей, жидкий дым, колотый горох, тимьян, овощной бульон
Время года	Наступила зима

Состав

• 2 чашки колотого зеленого горошка
• 10-12 стаканов воды или овощного бульона
• 3 «говяжьих» бульонных кубика (используйте только 1 кубик, если используете овощной бульон)
• 3 крупные моркови, нарезанные кубиками
• Сельдерей, 3 ребра, нарезанный кубиками
• 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца
• ½ чайной ложки молотого тимьяна
• 1 лавровый лист
• 2-3 капли жидкого дыма, по желанию (никогда не использовал)

Направления

1	Колотый горох вымыть, переложить в большую миску и залить водой. Оставьте на ночь.
2	Слейте воду с гороха и поместите в большую кастрюлю с 10 стаканами воды.
3	Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть в течение 2 часов.Если суп получился слишком густым, добавьте оставшиеся 2 стакана воды.
4	Добавьте овощи и приправы.
5	Дайте тушиться еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими, а горох — мягким.
6	Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.

Юго-западный гороховый суп | FatFree Vegan Кухня

Комментарии до августа 2009 года были удалены, когда блог переместился на WordPress. Вот те потерянные комментарии:

Эмили сказала…

Ура! Поздравляю! Ваш блог — выдающийся ресурс и источник вдохновения.Заслуженная победа.

Да, и суп очень вкусный на вид.

16:06, 24 октября 2007 г.
——–
Дайан сказала…

Выглядит неплохо, я попробую. Мне нравится еще один суп, который ты готовишь из желтого колотого гороха и капусты.
Я никогда не слышал о желтом колотом горошке, пока не увидел этот рецепт. Есть ли причина, по которой вы используете желтый вместо зеленого колотого гороха?

17:10, 24 октября 2007 г.
——–
Кортни сказала…

Поздравляю с получением награды, Сьюзен! Вы полностью это заслужили, и я так рад за вас — путь вперед!

Этот суп звучит фантастически — вы правы, с супом сложно ошибиться, что бы ни случилось, его обычно каким-то образом можно спасти! Не могу дождаться, чтобы попробовать!

Кортни

17:52, 24 октября 2007 г.
——–
Кэсси Янг сказала…

Сьюзен! Похоже, это такая восхитительно вкусная альтернатива более традиционному гороховому супу, к которому я привык.Обязательно сделаю это. 🙂

19:00, 24 октября 2007 г.
——–
Кэсси Янг сказала…

шт. Поздравляю с наградой !! Очень заслуженно !! 😀

19:02, 24 октября 2007 г.
——–
BillG сказал…

Вы заслуживаете признания, но я просто хочу сказать, что ем ту пищу, о которой вы пишете, не раз.

19:18, 24 октября 2007 г.
——–
Набила сказала…

Однажды я приготовил гороховый суп с чана дал….совершенно не мог понять разницы!

19:25, 24 октября 2007 г.
——–
VeggieGirl сказала…

просто хотел еще раз поздравить вас с победой !! ура!! ммм, этот гороховый суп выглядит невероятно !!

20:01, 24 октября 2007 г.
——–
Спрингсандвеллс сказал…

О, Сьюзан, надеюсь, это правда… Я голосовал за тебя!
🙂 амей

20:17, 24 октября 2007 г.
——–
Мэри Фрэнсис сказала…

Поздравляем! Мы не смогли бы мгновенно перейти на вегетарианство без вашего блога! И мне повезло, у меня в кладовой есть горох колотый желтый =)

20:22, 24 октября 2007 г.
——–
Мелисса сказала…

Я слежу за вашим блогом некоторое время и вчера был удивлен, когда открыл свой журнал VegNews и увидел ваш блог в списке Best of Awards — это правда! Поздравляю!!

20:46, 24 октября 2007 г.
——–
funwithyourfood сказал…

ну, я знаю, что голосовал за тебя… это напоминает мне, что я тоже должен проверить свою почту! 🙂

Тедди

00:57, 25 октября 2007 г.
——–
SusanV сказала…

Спасибо всем! Я все еще жду своего экземпляра.Когда я это увижу собственными глазами, тогда и начнется празднование!

Диана, мне больше нравится цвет желтого колотого горошка в этом супе, но я использую зеленый в других рецептах. Какое-то время у меня было огромное количество желтых, поэтому я использовал их как сумасшедший. Я никогда не переставал думать, что однажды я сбегу. 😉

8:03, 25 октября 2007 г.
——–
Дэни Спайс сказала…

Поздравляю с наградой… это так здорово !!
Я люблю гороховый суп, и этот рецепт великолепен!

9:47 AM, 25 октября 2007 г.
——–
Только что из источника сказано…

Поздравляю с заслуженной победой.Я регулярно проверяю ваш сайт.

10:30, 25 октября 2007 г.
——–
Джим сказал…

Поздравляю! Ваши похвалы заслужены, и этот суп выглядит восхитительно.

10:40, 25 октября 2007 г.
——–
Аноним сказал…

поздравляю, Сьюзан. Ваш блог — мой любимый блог, и это действительно лучший блог на земле

Анна

12:31, 25 октября 2007 г.
——–
Девушка с фермы Сьюзан сказала…

Мне нравится это звучание.Когда дело доходит до супов, я почему-то всегда забываю о горохе. Спасибо за восхитительное напоминание. Поздравляем с наградой VegNews!

13:51, 25 октября 2007 г.
——–
healthnut сказал…

Поздравляем! Я только что получил свой выпуск VegNews и заметил, что вы выиграли лучший блог. Продолжайте хорошую работу!

19:17, 25 октября 2007 г.
——–
Сьюзен сказала…

Ага! Вы безусловно заслуживаете признания! И вы знаете, я только что купила на рынке в субботу желтый колотый горох и искала новые рецепты.Спасибо за помощь!

19:31, 25 октября 2007 г.
——–
Дебби сказала…

Да-да, это правда! И очень заслуженно. Поздравляю.

22:00, 25 октября 2007 г.
——–
Рене сказала…

В последнее время я очень люблю готовить с чипотле. Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт! Спасибо. 🙂

5:59 26 октября 2007 г.
——–
Лидия сказала…

Поздравляю с вручением награды VegNews. И спасибо за этот чудесный суп — это просто цвет листьев за моим окном этим утром, и, когда погода, наконец, стала прохладнее, хороший острый суп — это как раз то, что я жажду.

7:47, 26 октября 2007 г.
——–
Ашасарала сказал…

Поздравляем! У вас есть много отличных картинок с едой и вдохновение, поэтому неудивительно, что за вас проголосовали. =)

Я слишком часто сжигаю дно своих кастрюль! К сожалению, это всегда происходит с рисом. Тогда вы не сможете его спасти, потому что аромат подгоревшего пропитывает всю кастрюлю! Ха-ха. Думаю, мне лучше присмотреться к своему рису.

Как бы то ни было, суп выглядит восхитительно.Я люблю украшения.

8:59, 26 октября 2007 г.
——–
Vegan_Noodle сказал…

Поздравляю !! Так рада, что вы выиграли премию Veg Award за любимый блог… Я голосовал за вас! Надеюсь, это принесет вам много новых читателей….

12:04, 26 октября 2007 г.
——–
Аноним сказал…

Susan,
Чем мексиканский орегано отличается от других? Легко ли он доступен, скажем, в Whole Foods?

Спасибо,
Дениз (чей муж благодарит вас за прекрасную веганскую еду, а-ля Фурман… мы снова съели ваш тыквенный пирог… дети думали, что из него получился отличный завтрак)

12:53, 26 октября 2007 г.
——–
Ник сказал…

Поздравляю! Я заядлый читатель вашего блога и проголосовал за вас в опросе VegNews.Я так рада, что ты победил! Ты заслуживаешь это.

15:34, 26 октября 2007 г.
——–
Рэйчел сказала…

этот суп стал официальным любимым супом в нашем доме… мы называем его «суп из тако».
Супер Поздравляю вас с голосованием Vegnews! Мы все знали, что ты справишься!

И я чувствую твою боль из-за обгоревших горшков… На самом деле я просто обожгла дно горшка, запарив немного капусты с недостаточным количеством воды на дне. фу!

10:31 AM, 27 октября 2007 г.
——–
JennDZ — Оставшаяся королева сказала…

Выглядит замечательно!

Добро пожаловать в блогролл гурманов!

21:57, 30 октября 2007 г.
——–
Аноним сказал…

Этот суп восхитителен.Я не думал, что могу любить помидоры с горошком, но дымность чипотле и помидоров была восхитительной. Я немного изменил рецепт, так как у меня не было нескольких ингредиентов. Я использовал картофель вместо кукурузы и порошок чипотле вместо нарезанного кубиками перца. Я также использовал чанна дал, и я думаю, что это сделало рецепт еще лучше, так как дал выдержал приготовление и остался целым после того, как был готов. Это определенно будет одним из моих любимых! Еще раз спасибо!

10:25, 3 ноября 2007 г.
——–
Джонатан сказал…

Вы знаете, что горох действительно полезен.Мне не нравится вкус, но я уверен, что то, как вы подаете, сделало его вкус по-другому. Спасибо за рецепт.

2:21 10 июля 2009 г.

Рецепт горохового супа — Blendtec

В этом супе, содержащем более половины дневной нормы клетчатки и 25 граммов белка на порцию, вы согреетесь и останетесь довольны.

• 2 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки
• 8 унций. панчетта в кубе
• 2 крупно нарезанные моркови
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
• 1 ст. тимьян свежий нарезанный
• 6 чашек куриного или овощного бульона
• 1 фунт зеленого колотого горошка очищенного
• 2 лавровых листа
• 1 ч. кошерная или морская соль
• 1/2 ч. Л. перец черный молотый

• Размер порции: 1 чашка
• Жиры: 9 г
• Насыщенные жиры: 3 г
• Холестерин: 10 мг
• Натрий: 400 мг
• Углеводы: 45 г
• Волокно: 17 г
• Сахар: 7 г
• Белки: 25 г

1. Добавьте чеснок и лук в банку WildSide + и закройте крышку. Нажать «Пульс» 4-5 раз, пока все ингредиенты не будут измельчены.
2. В большой кастрюле емкостью 3 литра обжарить чеснок, лук и панчетту до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным и панчетта не приготовится.
3. Добавьте морковь, сельдерей и воду, достаточную для покрытия овощей, в банку WildSide + и закройте крышку. Нажать «Пульс» 10-12 раз, пока овощи не будут порезаны.
4. Процедите воду и поместите овощи и все остальные ингредиенты в кастрюлю с луком, чесноком и панчеттой.
5. Доведите до кипения, затем убавьте до минимума и дайте кипятить 1,5–2 часа или пока горох не станет мягким, при необходимости добавив еще воды.Удалите лавровый лист.
6. Выложите 2 чашки супа в чистую банку WildSide + и закройте крышкой. Выберите «Соусы».
7. Вылейте обратно в суп и перемешайте, чтобы он стал немного гуще. Служить.

10 комментариев

Голландский колотый гороховый суп (Erwtensoep) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

По этому старинному семейному рецепту получается густой сытный гороховый суп, и он должен быть таким. На самом деле, голландцы считают, что erwtensoep (также известный как snert ) должен быть настолько толстым, чтобы в нем можно было поставить ложку вертикально.

Этот восхитительный голландский гороховый суп, приготовленный из колотого гороха, большого количества овощей и свинины, традиционно подают в Новый год в Нидерландах, но его также едят в осенние и зимние месяцы.

Если вы предпочитаете более жидкий суп, просто добавьте больше бульона. Этот сытный зимний суп принято подавать с ломтиками rookworst (копченая колбаса) и ржаным хлебом, покрытым katenspek (вид голландского бекона, который сначала готовят, а затем коптят).