Поделюсь своим рецептом кекса для хлебопечки.

Сахар – 175 г

Масло сливочное (маргарин) – 100 г

Сметана  – 100 г

Яйца куриные  – 3 шт

Разрыхлитель  – 1,5 ч. л.

Соль – 1/3 ч. л.

Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление. Сахар и размягченное масло (маргарин) взбейте миксером. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца и сметану. Постепенно в эту смесь добавьте муку, соль, разрыхлитель и ванилин. Замесите однородное тесто. Выстелите форму бумагой для выпечки и выложите тесто. Установите программу «Выпечка» (или «Кекс»). Установите время выпечки – 1 час.  После звукового сигнала достаньте ведерко и дайте кексу немного остыть в течение 7-10 минут, потом его можно достать из формы и охладить.

Из перечисленного количества продуктов у меня получилось 620 г нежного ароматного кекса.

Как видите, рецепт очень простой и его можно усовершенствовать —  добавлять в тесто дополнительные ингредиенты по вкусу: орехи, какао, кокосовую стружку, сухофрукты (их лучше порезать небольшими кусочками), цукаты, мак, апельсиновую или лимонную цедру или перечисленные добавки в любых сочетаниях.

P.S. Друзья, если не сложно, поделитесь в комментариях моделями своих хлебопечек и личными отзывами на выпечку в них кексов.
P.P.S. Продолжение темы выпечки кексов в хлебопечках опубликуем на следующей неделе.

пышный пятничный кекс – прекрасное начало выходных — Zira.uz

Как вкусно готовить и баловать семью выпечкой, оставаясь при этом стройной красавицей — этим секретом с нами делится наш автор Эсмира Исмаилова.

В моей жизни всегда была дилемма: как подружить любовь к домашней выпечке с вечной необходимостью сбросить пару-тройку килограммов. Казалось бы, никак! И все же выход был найден.

Мне подсказала его одна знакомая француженка. Это была Мари: очаровательная нимфа с тремя детьми, внешне напоминавшая скорее девочку-подростка, чем мать большого семейства. Мы встретились у нее дома: в ситцевом фартучке цвета свежей лаванды она летала по кухне, колдуя над дюжиной невероятно ароматных кексов. Звонок таймера «дзинкнул», и она грациозно вытащила из духовки нежнейшие маффины с апельсиновой цедрой.

Я предвкушала вкусовое наслаждение, но получила лишь укоризненный взгляд Мари. Она погрозила мне, будто маленькой, пальцем и строго произнесла, указывая в окно: «Это для них». На лужайке резвились ребятишки.

«После тридцати мы, француженки, не балуемся такими вещами. Мы печем только один раз в неделю – в пятницу: вечером едят дети, а то, что остается, обязательно съедается завтра утром, ведь в субботу все дома. В результате – муж и дети рады, а мы стройные и красивые…»

Метод, конечно, неидеальный, но попробовать я решила.

Оказалось, что на практике он работает безукоризненно. С тех пор, благодаря мудрой Мари, я пеку только по пятницам, отчего счастлива не только я, но и моя талия!

Рецепт любимого всеми пятничного кекса неимоверно прост. Вам понадобятся:

•  3 яйца;
•  1 стакан сахара;
•  1 стакан кефира;
•  2 стакана муки;
•  100 г растопленного сливочного масла;
•  1 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя) и ванилин;
• изюм, цукаты, орехи – по вашему усмотрению.

Приготовление теста занимает минут 5, не больше. Взбиваем миксером яйца с сахаром и ванилином. Как только масса побелела и увеличилась в объеме, вливаем масло.

Слегка перемешиваем и отправляем в тесто стакан кефира. Жидковато? Не переживайте. Все исправит мука.

Просеиваем ее вместе с разрыхлителем и хорошенько вымешиваем. Ну, вот и все. Отправляем в смазанную маслом форму для кекса и выпекаем 45 минут при 220 С.

Вуаля! Посыпьте перед подачей сахарной пудрой. Кекс идеально подходит для пятничного вечернего чаепития. На следующее утро он станет еще более ароматным, главное – не забыть накрыть его на ночь.

P.S. Если же в тесто добавить вымоченные в роме изюм с цукатами, кекс будет выглядеть более празднично и идеально подойдет даже для небольшого семейного торжества.

3 509

Эсмира Исмаилова

Автор рубрики «Кулинарный дневник». Любит рассказывать истории про приготовление еды.

Быстрый постный кекс с вареньем

Этот постный кекс c вареньем может быть и праздничным, и повседневным. Рецепт – универсальный.

Кекс можно делать из любого варенья – даже из чуть подкисшего. Я пеку его постоянно в пост. И благодаря разным вариантам начинки, каждый раз он играет по-новому. Если вы хотите узнать, как сделать такой кекс легко и быстро – продолжаем читать.

Состав:

стакан – 200 мл

• 1,5 стакана муки
• 0,5 стакана любого варенья (сиропа, джема)
• 0,5 стакана растительного масла
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана холодной воды
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. 6-9% уксуса

Для начинки:

• горсть семечек подсолнечника или миндальной крошки или кокосовой стружки
• кунжут для посыпки

Рецепт постного кекса с вареньем:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Смешиваем жидкие ингредиенты: наливаем в стакан варенье, туда же добавляем растительное масло. Кладем соду и сверху гасим уксусом (любым).

   Жидкие ингредиенты

2. Смешиваем сухие ингредиенты: муку и сахар.

   Сухие ингредиенты

3. Из стакана выливаем жидкие ингредиенты в муку с сахаром. Хорошо перемешиваем. Затем добавляем полстакана воды, размешиваем.

   Замешиваем тесто с вареньем

4. На этом этапе добавляем “вкусняшки” – изюм, семечки, орехи, кокосовую стружку, цедру лимона, шоколадную стружку, цукаты – что душе угодно. У меня в этот раз было варенье из смородины, поэтому в качестве начинки взяла только семечки.

   Кладем вкусные добавки

   Можно добавить еще воды. Тесто должно быть как очень густая сметана (не как на блины).

5. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем тесто. Сверху посыпаем кунжутом и ставим в духовку выпекаться на среднем огне в течение 30 минут.

   Перекладываем тесто в форму и выпекаем

6. Проверяем готовность теста палочкой (зубочисткой, спичкой, вилкой), выключаем огонь, ждем минут 10 и вынимаем кекс из формы.

Готово! Такой постный кекс с вареньем станет палочкой-выручалочкой для любой хозяйки в пост!

Варьируем начинку и создаем праздничные или более спокойные постные кексы на радость всей семье и гостям. Быстро, очень просто и вкусно!

Приятного аппетита!

Ирина Полякова автор рецепта

Рецептов: 1

Как приготовить вкусные кексы без особых усилий: топ-3 рецепта от Лизы Глинской

Кекс – это отличная праздничная выпечка, в которой можно сочетать разную начинку и много вкусов. К тому же, готовится проще любых тортов. Идеально подойдет для любого праздничного стола и как обычный десерт к чаю. Его можно порезать на кусочки, выложить на тарелку и есть вместо печенья.

Известный украинский кондитер Лиза Глинская поделилась идеями приготовления трех кексов, которые отлично подойдут как для празднования, так и для семейного чаепития. Опубликовано на странице Instagram.

Черничный кекс⁣

Ингредиенты для теста:

• мука – 180 г

• разрыхлитель – 8 г

• сливочное масло (размягченное, 82%)⁣ – 150 г

• сахар – 130 г

• яйца – 150 г ⁣

• цедра лимона – по вкусу

• черника (замороженная) – 100 г

Ингредиенты для сиропа:

• вода – 150 мл

• сахар – 100 г

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• шоколад – 100 г

• растительное масло (рафинированное)⁣ – 10 мл

• вишня (или другие ягоды, сублимированные или вяленые)⁣ – 10 г

Способ приготовления:

⁣ Лимонный кекс

Ингредиенты для теста:

• сливочное масло – 150 г

• сахар – 120 г

• цедра одного лимона ⁣

• мука – 160 г

• мак – 40 г

• разрыхлитель – 10 г

• яйца ⁣ – 100 г

• лимонный сок – 40 мл

Ингредиенты для лимонной глазури:

Ингредиенты для пропитки:

Способ приготовления:

⁣Морквяной кекс с апельсиновой глазурью ⁣

Ингредиенты для теста:

• мука – 130 г

• разрыхлитель – 10 г

• сахар – 140 г

• цедра одного апельсина⁣

• щепотка соли⁣

• корица (по желанию)⁣ – 1/3 чайной ложки

• апельсиновый сок – 60 мл

• масло подсолнечное рафинированное – 80 мл

• морковь (измельченная на мелкой терке)⁣ – 250 г

• грецкие орехи (обжаренные) ⁣ – 150 г

Ингредиенты для апельсиновой глазури:

• апельсиновый фреш – 50 мл

• сахарная пудра – 150 г

• цедра одного апельсина⁣

Способ приготовления:

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :

Быстрый творожный пирог без масла | NUR.

Ищете, как приготовить быстрый творожный пирог? Хотите, чтобы десерт получился легким, но обязательно вкусным? Попробуйте выпечку из творога без масла. Такие пироги нравятся всем от мала до велика. О том, как сделать такой пирог, читайте в статье.

Быстрый творожный пирог: рецепт, ингредиенты

Выпечка из творога — это легкие и нежные десерты. Если использовать рецепт творожного пирога без добавления масла, можно смело подавать такое лакомство в доме, где следят за питанием и скрупулезно считают калории.

Кроме того, творожный пирог, рецепт которого рассмотрим в статье, отнимает минимум времени на приготовление, позволяя провести досуг в кругу семьи.

Для приготовления десерта понадобятся такие продукты, как:

• творог — 250–300 г;
• кефир или натуральный йогурт — ¾–1 ст.;
• яйца куриные — 3–4 шт.;
• сахар — 200–250 г;
• мука — 300–350 г;
• разрыхлитель для теста и ванильный сахар — по 1 ч. л.;
• сливочное масло и манная крупа — для смазывания формы для запекания.

Разнообразить вкус пирога помогут ягоды, лимонная цедра или яблоки с корицей. Какой вариант выбрать, решайте сами. Ягоды сделают десерт более сочным, лимон придаст оригинальности вкусу пирога, а аромат яблок с корицей насытит атмосферу домашнего уюта.

Никто не запрещает экспериментировать с рецептурой. Предложенный вариант пирога разнообразьте сметанной заливкой, которой оформите верхнюю часть десерта. Этот компонент подчеркнет легкость блюда, которое получится настолько легким, что будет таять во рту.

Как приготовить быстрый творожный пирог без масла

Процесс приготовления не сложный. Все сводится к тому, что нужно требуемое количество ингредиентов перемешать, а остальное доверить духовке. Простой пирог с творогом можно приготовить вручную или с помощью миксера. Разберемся, как это сделать.

Как приготовить творожный пирог? Итак, следуйте приведенным ниже указаниям:

Подготовьте ингредиенты

Итак:

1. Включите духовку нагреваться до температуры 180 °С.
2. Перетрите творог с сахаром. Если нет миксера, используйте сито или дуршлаг с мелкими отверстиями.
3. Взбейте яйца до образования плотной пены.
4. Соедините взбитые яйца с кефиром и перетертым творогом.

Добавьте муку и отправьте в духовку

Введите в полученную массу муку и разрыхлитель. Хорошо все перемешайте. Если хотите добавить в пирог ягоды или прочие вкусности, сделайте это на текущем этапе.

Пирог быстрый готовится в специальной форме для выпекания. Возьмите прямоугольную, размеры которой составляют 22×13 см. В ней творожный десерт получится воздушным, пышным и достаточно высоким.

Не рекомендую использовать большую форму. Берите ее только в том случае, если увеличили предложенное количество ингредиентов в два раза. Неправильный выбор предмета кухонной утвари испортит внешний вид и вкус пирога.

Смажьте форму маслом и посыпьте манной крупой. Вылейте тесто в форму и отправьте выпекаться 40 минут.

Заключительный этап

По истечении указанного времени выключите духовой шкаф и оставьте пирог с творогом постоять в духовке еще 30–40 минут. Если достать пирог из духовки сразу же — по будильнику — выпечка упадет.

Это связано с тем, что мука — это не основной ингредиент теста. Чтобы выпечка была не только вкусной, но и привлекательно выглядела, все компоненты пирога должны остыть равномерно. При подаче посыпьте его сахарной пудрой.

Если выложить дно формы ломтиками яблок, получится творожная шарлотка. Творог сам по себе влажный, то есть тесто не впитает выделившийся яблочный сок. Если любите выпечку более сухую, предварительно потушите яблоки на сковороде.

Не бойтесь проявить фантазию и отступить от рецепта. Пирог из творога в духовке вкусный в любом варианте приготовления. Труды хозяйки будут вознаграждены домочадцами, жадно уплетающими приготовленную вкуснятину за обе щеки.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1773387-bystryj-tvoroznyj-pirog-bez-masla/

10 советов по приготовлению ЛУЧШИХ кексов

В этом месяце мы сосредоточимся не только на ПЕЧЕНЬЕ, но и в отделе украшения кексов. Мне очень нравится ваш ответ на рецепт сентябрьского челленджа по выпечке! Надеюсь, вы получили массу удовольствия, украшая подсолнухи, а также приобрели некоторую уверенность в себе. Потому что я хочу, чтобы эти задачи были такими: познавательными + повышающими уверенность + веселыми + вкусными.

С учетом того, что в этом месяце в самом разгаре школьные мероприятия, распродажи выпечки, свадьбы, душевые и осенняя выпечка, я решил, что сейчас самое время поделиться еще одним постом об основах выпечки.

И кексы зовут нас…

Рецепт: мягких и пушистых капкейков Funfetti в розовом!

Я составил список из 10 моих лучших советов по выпечке кексов, и все они направлены на то, чтобы помочь вам испечь лучшую партию. Разогрейте свои духовки, друзья мои, потому что после прочтения этого у вас возникнет зуд выпечки!

1. Следуйте рецепту

Ну, ага. Это звучит довольно очевидно, верно? Ну на самом деле… нет! Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на основе того, что у нас есть.Замена яиц, уменьшение количества сахара, использование жидких подсластителей вместо муки для выпечки, пищевая сода вместо порошка (нет! Не делайте этого!), яичные белки вместо цельных яиц и т. д. Я не рекомендую этого делать. если в рецепте не указано. Не тратьте свое время, силы и деньги! Ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего рецепт кекса терпит неудачу из-за того, что рецепт не соблюдался должным образом. Я тоже виноват!

Я всегда рекомендую сначала следовать рецепту, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

2. Ингредиенты для комнатной температуры

Это может быть слишком длинно, поэтому я просто отсылаю вас ко всему моему сообщению на эту тему. Подводя итог: «комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит наука и законная причина . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры. Смотрите статью, на которую я ссылаюсь в этом абзаце, для получения дополнительных объяснений. 🙂

Рецепт: яблочные кексы с пряностями и соленой карамельной глазурью

3.Не перемешайте, не перемешайте

Не слишком много и не слишком мало. Удостоверьтесь, что вы смешиваете тесто для кексов вместе *просто* до тех пор, пока мокрое и сухое не смешаются. Перемешивание теста, будь то для тортов, кексов, хлеба, кексов и т. д., придает выпечке жесткую текстуру. Не включайте миксер и не выходите из комнаты. Господи нет!

Не для того, чтобы на вас набрасывались все БОРОТЫ или что-то в этом роде (привет, мы знакомы?), но если вы перемешаете тесто, вы рискуете чрезмерно развить глютен. В результате получаются приземистые кексы, кексы с плотной текстурой и кексы с тяжелым вкусом.Перемешивайте до тех пор, пока не останется комочков муки. И, может быть, еще несколько секунд, чтобы избавиться от больших комочков.

Точно так же не смешивайте недомешивать — очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены вместе.

4. Высококачественные формочки для кексов

Знаете ли вы, что вкладыш для кексов — это большое дело?!?! Кажется глупым, правда? Я начал использовать более качественные + жиронепроницаемые вкладыши несколько лет назад. Мои кексы перестали прилипать к краям обертки (тьфу, я ненавижу это!!), а вкладыши больше не сочились жиром.Если вкладыш для кексов кажется дешевым, скорее всего, он дешевый. Я клянусь этими вкладышами из пергаментной бумаги или любыми вкладышами высокого качества с пометкой «жиростойкие».

Для небольшого пицца, я люблю это!!

5. Правильно наполните формочки для кексов

Знаете ли вы, что один простой шаг может решить вашу партию? Мы часто полностью упускаем из виду то, что просто наливаем тесто в обертки для кексов и выпекаем. Ну, в зависимости от рецепта, вы можете переполнить или недополнить вкладыши.Это приводит к:

• кексы, которые поднимаются, а затем тонут
• кекс «грибные верхушки»
• переполнение

К сожалению, в большинстве рецептов не указано, насколько наполнять вкладыши. Мое общее правило? 2/3 полных (около 3 скудных столовых ложек). Все мои рецепты капкейков получаются при таком наполнении, за исключением моих шоколадных капкейков. 1/2 полного там обязательно!

Если тесто очень жидкое, используйте миску с носиком и выливайте тесто в каждую чашку.Если тесто густое, используйте большую ложку или ложку для мороженого, если хотите.

6. Термометр для духовки, каждый раз

Если у вас нет совершенно новой или регулярно калибруемой духовки, температура в духовке, скорее всего, будет неточной. Разве это не сумасшествие?? Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Это могло быть отклонено лишь немного — 10 градусов или около того. Или больше – 100 градусов или даже больше. Хотя вам может показаться, что это не имеет большого значения, для печеных угощений это огромная проблема!

Несоответствие температуры приводит к пересыханию хлебобулочных изделий.Подгоревшие неровные торты и капкейки. Сильно подрумяненные или недожаренные в центре. А как вы знаете, когда дело доходит до выпечки, точность решает все; права на ошибку мало. Наличие духовки с пониженной температурой может испортить вашу выпечку, не говоря уже о потраченных времени, энергии и деньгах. Недорогое средство — термометр для духовки. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру. Поверьте мне!

У вас есть конвекционная печь ? Прочитайте №7 в этом посте.

7.1 партия в центре

Только 1 порция за один раз в самом центре духовки. Я знаю, это звучит безумно!! Но моя причина в том, что вы получаете наилучшие результаты, когда печь концентрируется только на этой 1 партии. Если вам абсолютно необходимо выпекать более одной партии за один раз, убедитесь, что вы переворачиваете формы для кексов с верхней стойки на нижнюю пару раз в процессе выпечки, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. И переверните кастрюли. У печей есть горячие точки!

Но если вы выпекаете только 1 партию: центр духовки.Это волшебное место духовки.

8. Испытание на возврат

Вы можете определить готовность кексов в духовке, проверив их зубочисткой, верно? Вы знаете, воткнуть зубочистку в центр кекса, и если она выйдет чистой, они готовы? Конечно, это работает. Но вот что я всегда делаю вместо этого. И не нужно тратить время и шарить в поисках зубочистки!

Выньте кексы из духовки или оставьте их, на ваш выбор. Аккуратно надавите на кекс.Если кекс полностью возвращается в норму, значит, он готов. Если ваш палец оставил вмятину на кексе, им нужно больше времени. Так легко. Я всегда делаю это!

Эту изящную хитрость можно применить и к маффинам.

9. Дать полностью остыть

Звучит просто, но мы часто спешим, в том числе и я. Особенно, когда мне нужно сфотографировать рецепт кекса! Украшать кексы до того, как они полностью остынут, — это путь к катастрофе. Глазурь растает.Всякий раз, когда мне нужно, чтобы кексы остыли на лету, я даю им остыть в течение 10 минут в форме для кексов. Затем снимаю их со сковороды и засовываю каждый кекс в морозилку минут на 20. Они остыли и готовы к украшению. Легко и быстро.

10. Храните надлежащим образом

Незамороженные кексы прекрасно хранятся при комнатной температуре в течение нескольких дней. Плотно накройте их, и они останутся мягкими, влажными и пушистыми, пока вы не будете готовы их украсить. После того, как вы их заморозите, они могут храниться в течение дня или двух при комнатной температуре, но после этого их следует хранить в холодильнике.Я всегда даю капкейкам нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Сам кекс так вкуснее!

Путешествие с кексами? Мне нравится эта подставка для кексов. Прочные, высокие верхушки (для высокой глазури!), и держите кексы на месте.

Рецепт: очень влажные шоколадные кексы

Сделайте следующую партию ЛУЧШЕЙ!

В:   Поделитесь своими советами по выпечке кексов!

Дальнейшее чтение:

Просто идеальные ванильные кексы — Пристрастие Салли к выпечке

Это мой любимый рецепт домашних ванильных кексов . Используя сливочное масло, муку для торта, сметану и яичные белки, эти кексы получаются мягкими, сладкими, воздушными и бесконечно маслянистыми.

Сегодня делюсь своим любимым рецептом ванильных капкейков, мини-версией моего любимого белого торта и ванильного торта. Эти домашние ванильные кексы просто идеальны. Безусловно, это самые воздушные кексы, которые я когда-либо делала, не говоря уже о мягких, пирожных, маслянистых и сладких. Совершенство в обертке для кексов. Я адаптировала их из своих кексов с мимозой, так что, если вы любите шампанское… испеките себе пьяную партию!

Как приготовить домашние ванильные кексы

Вот почему этот рецепт кекса РАБОТАЕТ.

• Размягченное сливочное масло: Основа из взбитого сливочного масла и сахара не гарантирует пышность кекса, но, безусловно, поможет вам в этом! Убедитесь, что это правильная комнатная температура.
• Сметана: Это мощный ингредиент; осветляет и увлажняет мякиш. Хотя вместо него можно использовать греческий йогурт, я считаю, что кексы со сметаной намного легче. Легкий и пушистый — вот цель, и сметана — вот как мы ее достигнем.
• Яичные белки: Яичные желтки не допускаются.Вы будете использовать 3 яичных белка, чтобы придать кексам их структуру, а также сохранить их первоначальный белый цвет. Поскольку мы теряем немного жира из-за недостающих яичных желтков, мы можем добавить его обратно через сметану и цельное молоко.
• Мука для выпечки: Замените универсальную муку на муку для выпечки. Мука для тортов намного легче, чем универсальная мука, и помогает делать самые мягкие и легкие торты и кексы, которые вы когда-либо ели. Она продается рядом с обычной мукой в ​​отделе для выпечки, и я обещаю, что вы быстро израсходуете всю эту коробку после того, как попробуете их! В крайнем случае, вы можете использовать этот домашний заменитель муки для тортов, используя определенную смесь кукурузного крахмала и универсальной муки.

Тесто умеренно густое. Вот как это будет выглядеть, когда все смешается. Пропустите все это несколько раз венчиком, когда это будет сделано в миксере; это помогает собрать любые кусочки масла, которые могут быть на дне.

Это тесто на самом деле идеально подходит для 3 6-дюймовых форм для кекса, делая прекрасный и очаровательный 6-дюймовый ванильный торт!

Ванильные бобы или экстракт ванили?

Для получения максимально полного ванильного вкуса используйте в кексах как стручки ванили, так и ванильный экстракт.Обычно стручки ванили можно найти в Whole Foods, но в последнее время я заказываю их онлайн. При необходимости просто замените стручки ванили дополнительной 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили. А для еще лучшего вкуса приготовьте и используйте домашний ванильный экстракт. Вы не пожалеете об этих капкейках или любых других рецептах, требующих ванили!

Ванильные кексы: рецепт бедствия

Вот два прототипа кексов из моего тестирования рецепта. Это партия №2 и партия №3.В партии № 2 (слева) использовалось 3/4 стакана цельного молока и просеянная мука для тортов. Это было слишком много жидкости, а мука была слишком воздушной из-за просеивания. Видишь, какой он приземистый? Внутри было сыро! Партия №3 (справа) была просто идеальной. 1/2 стакана цельного молока, не просеянная мука. Как раз достаточно жидкости и муки, такой пушистый и божественный.

( не изображено: партия № 1, которая была ужасной)

Партия №3 стала победителем. Такой текстурой должны быть все домашние ванильные кексы!

Глазурь для ванильных кексов

Для глазури можно использовать что угодно.На фото мой любимый ванильный крем. Я подкрасил его в розовый цвет с помощью 2 капель красного пищевого красителя. Но ваши варианты глазури практически безграничны. Вот несколько вариантов: масляный крем со швейцарской меренгой, глазурь из радужной крошки, шоколадный масляный крем, клубничный масляный крем, глазурь из зефира, глазурь из белого шоколада, малиновая глазурь или глазурь из сливочного сыра.

Брызги не обязательны, но вы уже это знали.

Любимые рецепты капкейков

Описание

Это мой любимый рецепт домашних ванильных кексов.Используя сливочное масло, муку для торта, сметану и яичные белки, эти кексы получаются мягкими, сладкими, воздушными и бесконечно маслянистыми.

• 1 и 3/4 чашки (207 г) мука для выпечки (ложка и уровень)
• 3/4 чайной ложки разрыхлитель
• 1/4 чайной ложки пищевая сода
• 1/4 чайной ложки соль
• 1/2 стакана (115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 чашка (200 г) сахарный песок
• 3 больших яичных белка , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• семена, очищенные от 1/2 стручка ванили
• 1/2 стакана (120 г) жирной сметаны комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 мл) цельное молоко комнатной температуры
• ванильный масляный крем и посыпка для украшения

1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Форму для маффинов на 12 чашек застелить формочками для кексов. Застелите вторую форму двумя формами — по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите.
2. Смешайте вместе муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите.
№
3. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы в течение примерно 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут до однородной массы. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем.Добавьте яичные белки, ванильный экстракт и стручок ванили. Взбивайте на средне-высокой скорости до однородности, затем вмешайте сметану. Очистите стенки и дно чаши по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Не выключая миксер, медленно влейте молоко, пока оно не смешано. Не перемешайте. Возможно, вам придется взбить все вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комочков. Тесто будет немного густым.
4. Выливайте/ложкой тесто во вкладыши – заполняйте только на 2/3, чтобы тесто не вылилось на края.Выпекайте 19-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Примерно для 30–36 мини-кексов, выпекайте около 11–13 минут при той же температуре в духовке. Дайте кексам полностью остыть перед тем, как покрывать их глазурью.
5. Охлажденные капкейки с ванильным кремом. Я просто использовал нож для глазури. Оставшиеся кексы хорошо закрытыми и плотно закрытыми хранятся в холодильнике в течение 3 дней.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Кексы можно приготовить заранее за 1 день, накрыть и хранить при комнатной температуре. Глазурь также можно приготовить за 1 день, накрыть и хранить в холодильнике до готовности к использованию. Глазированные или незамороженные кексы можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.
2. Мука для торта: Если вы не можете достать муку для торта, используйте этот заменитель муки для торта. Я предлагаю сделать это дважды, смешав все это в 1 миске, а затем убрав 1/4 стакана, так как в этом рецепте вам нужно 1 и 3/4 стакана.
3. Остатки яичных желтков? У меня есть для вас несколько идей рецептов!
4. Ваниль: Для лучшего вкуса настоятельно рекомендуется использовать чистый ванильный экстракт.При использовании имитации увеличьте до 1 столовой ложки (3 чайных ложки). Если вы не можете достать стручок ванили, просто оставьте его или замените дополнительными 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта.
5. Цельное молоко и сметана: Настоятельно рекомендуется цельное молоко и сметана, так как они имеют наилучший вкус и текстуру. Вместо него подойдет жирный простой йогурт, хотя кексы могут быть не такими легкими. То же самое и с обезжиренным молоком.
6. Комнатная температура Ингредиенты:  Все охлажденные продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось.Подробнее читайте здесь.
7. Ванильный торт: Я предлагаю использовать мой рецепт белого торта в качестве основы, который почти вдвое превосходит рецепт кекса. У меня также есть более высокий рецепт ванильного торта.
8. Специальные инструменты: Стационарный миксер KitchenAid, ванильные бобы, взбиватель с гибкими краями, стеклянная чаша с откидной головкой на 5 литров, форма для кексов, нож для глазирования, формочки для кексов
9. Прежде чем начать, обязательно ознакомьтесь с моими 10 советами, как испечь ЛУЧШИЕ кексы.

Ключевые слова: кексы, ванильные кексы

Советы по выпечке кексов: Food Network | Простые советы и рецепты выпечки: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

1. Прочитайте рецепт
Сначала прочитайте рецепт полностью. Разогрейте духовку и соберите все ингредиенты и оборудование перед взбиванием, складыванием, выпеканием и т. д. Эти основные стратегии делают процесс сборки кекса намного быстрее и проще.

2. Проверка температуры в духовке
Если у вас были подозрительные результаты от прошлых рецептов (подгорели или все еще жидкие к предполагаемому времени окончания), стоит купить термометр для духовки. Некоторые духовки могут быть выключены на 75 градусов по Фаренгейту (больше, и вам, вероятно, понадобится ремонт).Даже в идеально откалиброванной духовке могут быть «горячие точки», поэтому планируйте соответствующим образом: поставьте отдельные формы на среднюю полку и переверните в середине выпечки. При выпечке двух форм поставьте одну на решетку в верхней трети духовки, а другую — в нижнюю, поменяйте местами и переверните формы на полпути. И кроме этого поворота, держите дверцу духовки всегда закрытой, чтобы избежать колебаний температуры.

3. Проверьте даты
Разрыхлитель и сода имеют срок годности, после которого они теряют свою силу.Лучше всего заменить их через шесть месяцев использования. Все специи теряют свою силу через некоторое время. Старая мука также вызывает подозрения — замените пакет, если он пролежал более восьми месяцев.

4. Замена с осторожностью
Опытные повара иногда сами виноваты в том, что пытаются возиться с рецептами, но это может вызвать проблемы при выпечке, где рецепты немного похожи на научные формулы. Сократить количество сахара, чтобы сделать его менее сладким, сложно, потому что этот сахар также отвечает за определенную текстуру и влажность кекса.Замена молочных продуктов или какао тоже может быть проблематичной — разрыхлитель или сода могут не активироваться. Замена масел, подсластителей, таких как патока или мед, или видов муки может привести к разным результатам. Осторожная замена может привести к вкусным открытиям — а иногда и к несъедобной хоккейной шайбе — так что экспериментируйте, когда не боитесь неожиданных результатов.

5. Используйте правильную температуру
Температура заставляет ингредиенты вести себя по-разному, поэтому рекомендуется обращать внимание на эту информацию в рецептах.Сливки взбиваются выше, когда они холодные. Масло и яйца часто лучше реагируют, если их довести до комнатной температуры перед выпечкой. Яйца легче отделяются и взбиваются в более объемную пену, а масло легче смешивается с сахаром, образуя пышную основу для теста. Достаньте эти продукты из холодильника за час или два до еды. Например, при правильной консистенции масло удерживает отпечаток большого пальца с небольшим сопротивлением. Если хотите ускорить процесс, положите яйца в миску с теплой водой на пять минут, а сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разложите на тарелке.

6. Потратьте время на просеивание
Это может показаться возвратом в эру предварительно просеянной муки, но когда рецепт требует просеивания, не пропускайте его — это устраняет любые комки и аэрирует муку для супер- легкий торт. Самый быстрый способ просеять: расстелите лист пергамента или вощеной бумаги и поместите сухие ингредиенты в мелкоячеистое сито. Аккуратно встряхните или постучите по ситу, пока все содержимое не выльется на бумагу. Затем возьмите края бумаги, образуя большую почти трубку, и дайте ингредиентам выскользнуть прямо с одной стороны в чашу для смешивания.

7. Измеряйте с осторожностью
Точность измерения дает стабильные результаты. Чтобы воссоздать рецепт в лучшем виде, отмерьте ингредиенты так, как это сделал автор. Food Network Kitchen протестировала рецепты из этой коллекции, слегка насыпав сухие ингредиенты, такие как мука или какао, в сухие мерные чашки, а затем выровняв плоской стороной ножа или стороной шпателя. Плотно утрамбуйте коричневый сахар в сухие мерные чашки. Поместите мерные чашки для жидкости на стол и наклонитесь, чтобы прочитать маркировку на уровне глаз, чтобы убедиться, что жидкость находится на одном уровне с линией.

8. Взбить ингредиенты
Когда в рецепте требуется взбить масло с сахаром, это означает не только их смешивание, но и добавление воздуха, в результате чего получается легкое и воздушное тесто. По этой причине стоит использовать крем столько, сколько указано в рецепте для легкого торта, даже если он уже выглядит смешанным. Соскоблите стенки чаши несколько раз. Электрическим ручным миксерам требуется немного больше времени, чем стационарным миксерам, для достижения тех же результатов.

9. Достижение максимальной производительности
Как узнать, что яичные белки или взбитые сливки достигли нужной текстуры? На дне чаши не останется жидкости, а пена будет довольно жесткой, удерживая путь венчика, когда он проходит. Разница между мягкими и жесткими пиками? Прекратите взбивать на мгновение, вытащите венчик и держите его вверх. Если содержимое на конце венчика свернется (вспомните шапку смурфа), вы достигли мягких пиков. Если смесь остается стоять прямо вверх (больше похоже на колпачок дурака), вы достигли твердости.Затем прекратите взбивать. Яичные белки предназначены для облегчения жидкого теста за счет включения воздуха. Если их перевзбить, они разрушатся, станут зернистыми и сделают тесто густым. Перевзбитые сливки сдуваются и становятся жирными.

10. Сложите как профессионал
Когда жидкое тесто, взбитые белки или сливки просто так и нужно добавить более тяжелые ингредиенты, инструкция часто состоит в том, чтобы сложить их. большую гибкую лопатку и нарежьте ее в центр теста. Затем проведите лопаткой через тесто, как веслом, чтобы поднять как можно больше, складывая содержимое со дна миски поверх.Поверните чашу на четверть оборота и сделайте это снова. Продолжайте взбивать до тех пор, пока содержимое не приобретет однородную консистенцию и тесто не будет сдуваться — никаких полос.

11. Смешивайте достаточно, но не слишком много
Смешивайте осторожно. Чтобы предотвратить недостаточное смешивание, соскребайте миску, когда вы идете, что обеспечит равномерное смешивание ингредиентов. Избыток муки при складывании, перемешивании или завершении теста приведет к тому, что кексы будут жесткими. Используйте легкое прикосновение, как только вы добавите муку, чтобы получить кекс с легкой текстурой.

12. Проверка готовности
Установите таймер на самое короткое время, предложенное в рецепте (или даже на несколько минут раньше, если ваша духовка сильно нагревается). Проверьте, остаются ли кексы визуально жидкими в центре (или сильно колеблются, когда вы встряхиваете форму). Закройте дверцу духовки и зайдите через несколько минут. Готовые пирожные имеют тенденцию пружинить при легком нажатии кончиком пальца, а шпажка, зубочистка или нож для очистки овощей, воткнутые в центр, должны выходить чистыми, без пятен теста.(Проверьте один кекс из середины формы и один с края.) Помните, что кексы продолжают готовиться в форме.

13. Охладить и хранить
Кексы всегда необходимо тщательно охлаждать перед украшением, чтобы глазурь не таяла сразу. Обратите внимание на инструкции к рецепту: некоторые кексы должны спокойно полежать в формах для кексов еще 10 минут после выпекания, чтобы они продолжали застывать, в то время как другие должны быть быстро перенесены на охлаждающую решетку, чтобы остановить приготовление. Охлаждающая подставка позволяет воздуху циркулировать вокруг кексов и под ними для равномерного охлаждения. Когда ваши кексы полностью остынут, храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре, пока вы не будете готовы их украсить.

Рецепты кексов и видео — Joyofbaking.com *Видео рецепты*

Белые кексы	Ванильные капкейки	Домашняя хозяйка ® Кексы
Белые кексы имеют сладкий и маслянистый вкус и покрыты прекрасным масляным кремом. больше	Ванильные капкейки невероятно сладкие и маслянистые, покрыты глазурью. прекрасный сливочный крем. больше	Кекс с едой дьявола, наполненный восхитительным ванильным кремом, глазированный шоколадным ганашем, и украшен закорючками из белого шоколада. больше
Мини-кексы с ванилью	Кексы «Красный бархат»	Рецепт кейк-попсов
Вам понравятся эти сладкие и маслянистые ванильные кексы, сделанные в миниатюре, покрытые глазурью вкусные кондитеры глазурь. больше	Кексы «Красный бархат» имеют тонкий вкус шоколада с ярко-красным цветом, которые покрыты льдом Глазурь из сливочного сыра. больше	Кейк Попсы крошки от торта, смешанные с глазурью, сформированы в шарики и покрыты хрустящей внешней оболочкой из разноцветных конфетное покрытие. больше
		Смотри последние кекс видео
Смотрите все последние видео о кексах нажав    в указанном выше проигрывателе.
Бостонские кексы с кремовым пирогом	Бананово-шоколадные кексы	Шоколадные кексы с арахисовым маслом
Для этих бостонских кремовых пирогов Кексы блестящая шоколадная глазурь покрывает ванильные кексы с начинкой с насыщенным заварным кремом. больше	Бананово-шоколадные кексы имеют прекрасный шоколадно-банановый вкус с мягкой и нежной текстурой. влажный. Каждый капкейк покрыт вкусным сливочно-гладким шоколадом. Ганаш. больше	Как только вы попробуете это влажное и нежный шоколадный кекс с атласной гладкой глазурью из арахисового масла он обязательно станет фаворитом. больше
Морковные кексы	Лимонные кексы	Шоколадный мусс Торты
Морковные кексы влажные и ароматные с тертой морковью и орехами и покрыты глазурью вкусная глазурь из сливочного сыра. больше	Эти лимонные кексы имеют сюрприз внутри, небольшой карман лимонного курда. Его острая сладость хорошо сочетается с кексом со вкусом ванили и лимонным ароматная глазурь из взбитых сливок. больше	Каждый человек Шоколадный муссовый торт представляет собой влажный и плотный шоколадный торт без муки. и завершает его красивым водоворотом сливочного гладкого шоколадного мусса. Украсьте ярко-красной малиной.больше
Вупи пироги	Индивидуальные чизкейки	Кексы с черным дном
Whoopie Pies занимают два раунда шоколадное печенье в форме купола и сложите их вместе с мягкой и сливочно-ванильной начинкой. больше	Отдельные чизкейки имеют прекрасная сливочная гладкая текстура и удивительно богаты. больше	Кексы Black Bottom приготовлено из теста для торта Devil’s Food. В центре каждого кекса с вкуснейшей начинкой из сливочного сыра. больше
Красный вельвет Вупи пироги	Тыквенные кексы	Мятные пироги с вупи
Red Velvet Whoopie Pies занимают два раунда шоколадное печенье в форме купола и сложите их вместе с мягкой и острой начинкой из сливочного сыра. больше	Тыквенные кексы взять плотный и влажный кекс из тыквы и смажьте его острым сливочным сыром глазурь и посыпать орехами. больше	Мятные пироги с вупи берет два круглых шоколадных печенья куполообразной формы и кладет их на измельченные леденцы в зефирной начинке. больше
Холодильник Кексы	Тыквенные пироги с вупи	Торт Пончики
Эти милые и вкусные морозильники без выпечки Кексы берут три домашних печенья с шоколадными вафлями и кладут их в бутерброды. вместе со слегка подслащенными взбитыми сливками.больше	Тыквенные пироги с вупи два круглых куполообразных тыквенных печенья и сложите их вместе с мягкая сливочно-ванильная начинка. больше	Наслаждайтесь этими пончиками для торта простой, посыпанный сахарной пудрой или белым сахаром, или смоченный вкусным Шоколадная глазурь. больше
Шоколадный зефир Кексы	Кексы Брауни	Пети Четверки
Этот прекрасный шоколад Marshmallow Cupcake сочетает в себе насыщенный и маслянистый кекс со вкусом шоколада. с мягкой и пушистой глазурью Зефир.больше	Кексы Брауни удивительно влажные и шоколадные и покрыты шоколадной помадкой иней. больше	Эти милые маленькие четверки состоит из трех слоев миндального бисквита, соединенных между собой слоем варенья из абрикосов и малины. Тогда эти маленькие пирожные покрыты глазурью из белого шоколада. больше
Кокосовые кексы	Тыквенные маффины со сливочным сыром (кексы)	Кейк-попсы «Красный бархат»
Кокосовые кексы, иногда под названием Snowball Cupcakes, возьмите сладкое и маслянистое белое пирожное и накройте это с острой глазурью из сливочного сыра и кокосовой стружкой. больше	Попробуйте эти влажные и ароматные тыквенные маффины с вкусной начинкой, похожей на чизкейк. больше	Смешайте крошки из торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра, чтобы сделать эти кейк-попсы. Хрустящая внешняя оболочка получается в результате погружения шипучки в растопленный белый цвет. шоколадные конфеты вафли. больше
Желтые кексы	Шоколадные кексы
Желтый Кексы удивительно богатые и влажные со сладким и маслянистым вкусом. Они покрыты вкусной шоколадной глазурью. больше	Эти красивые шоколадки капкейки имеют чудесный шоколадный вкус и покрыты глазурью шоколадная глазурь. больше
Кексы описаны как отдельные коржи, которые выпекаются в формочках для маффинов, выстланных бумагой или фольгой чашки для выпечки. Они бывают разных вкусов и обычно покрыты глазурью. глазурью, а иногда и посыпкой. Пока это определение звучит почти правильно, это не описывает, как восхитительно выглядят кексы и какие они вкусные. Как вы, наверное, заметили, капкейки взяли страну штурмом. Пекарни предлагают нам все возможные вкусы комбинацию, которую вы можете себе представить. Название «кекс» было использовались по-разному еще в 1800-х годах. Тогда название «кекс» просто относится к торту, ингредиенты которого «отмерены», а не «взвешены».Похоже, что до 1880-х годов ингредиенты для выпечки тортов на самом деле были взвешивали, поэтому, когда рецепты стали давать в виде «чашек», рецепты тортов были названы «кексами», чтобы отразить эту разницу. Грег Патент также рассказывает нам в своей книге «Выпечка в Америке», что женщина по имени Миссис Рорер (в 1902 г.) была первой, кто фактически напечатал рецепт для кексы (с глазурью) мы все наслаждаемся сегодня.

Попробуйте этот рецепт для выпечки кексов и маффинов с обезжиренным дном

Вы никогда не сможете выучить слишком много лайфхаков для выпечки! Если вам нужно быстро довести яйца до комнатной температуры, узнать, как идеально застелить форму для кекса пергаментной бумагой, или выяснить, как выбрать надоедливый кусочек яичной скорлупы, есть множество советов и приемов для более гладкой выпечки. Чтобы добавить к этому списку, попробуйте новый способ: положите рис в формы для кексов или маффинов.

Если вы когда-либо пекли кексы и следовали рецепту до последней капли, но все равно у вас получалось жирное дно, вы не одиноки — из-за высокого содержания масла в них трудно избежать! Тем не менее, есть очень простой способ решить эту проблему с помощью обычной скобы для кладовой.

В следующий раз, когда будете печь кексы или маффины, просто посыпьте рисом дно формы, затем положите сверху форму для кексов и залейте тестом.Вместо того, чтобы жир скапливался на дне вашей выпечки, рис впитывает лишнюю влагу, не пригорая.

Чтобы проверить этот трюк, наш директор по питанию Эрин Мерхар испытала его на себе на партии кексов. Она испекла 12 кексов, положив тонкий слой риса на дно формы на половину из них, чтобы увидеть, действительно ли это имеет значение.

Эрин Мерхар

«Маффины, испеченные на рисе, имели более сухое дно. Хотя это не сильно изменило вкус блюда, оно, безусловно, сделало его более чистым», — говорит она.

Эрин Мерхар

Эрин Мерхар

Ясно, что у маффина слева дно намного чище, на нем вообще не видно жира! Эрин отмечает, что она использовала цельнозерновую муку, которая, естественно, впитает много лишнего масла, но она говорит, что этот совет она обязательно воспользуется снова.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

«Для чего-то вроде кекса или маффина, сделанных из 100% универсальной муки, я готов поспорить, что этот трюк очень полезен!» — добавляет она.

Если вы хотите провести этот эксперимент самостоятельно, у нас есть множество аппетитных рецептов, с которыми можно его проверить. Как насчет рецептов кексов с шоколадным кремом или кексов с печеньем и кремом прямо из пекарни The Mercantile? Или партия кексов с тыквенными специями не помешает. В конце концов, это все во имя науки!

Добавьте эти принадлежности для выпечки кексов и маффинов на свою кухню

Стандартная форма для выпечки Wilton с антипригарным покрытием для маффинов и кексов

Набор для приготовления пищи Pioneer Woman, 5 предметов, мерные миски и чашка

Стандартные формочки для кексов Gifbera Bright Rainbow

Набор из 3 чаш для смешивания The Pioneer Woman Mazie

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

ВАНИЛЬНЫЙ КЕЙК С КАРАМЕЛЬНОЙ ГЛАЗУЙ

Всем привет, 

Надеюсь, у вас все хорошо и вы наслаждаетесь этим прекрасным летом.
Делюсь рецептом моего любимого ванильного кекса с карамельной глазурью.

Это так вкусно и идеально подходит для лета. глазурь такая легкая и пушистая и на вкус как карамельное мороженое.

9

Ванильный кекс ванильный с карамельной глазурью, Делает 20-24

• 14 столовых ложек (200 г) Необъявленное масло, комнатная температура
• 1 ⅓ Кубок (300 г) Сахар
• 4 Большие яйца КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА
• 3 1/2 ЧАШКИ (400 Г) МУКА УНИВЕРСАЛЬНОГО ПРИМЕНЕНИЯ, ПРОСЕЯННАЯ
• 2 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ РАЗРЯДКА
• 1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СОЛИ
• 1 3/4 – 2 ЧАШКИ (4000) ТЕМПЕРАТУРА В МОЛОЧНОЙ КОМНАТЕ
• 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ВАНИЛЬНОЙ ПАСТИ ИЛИ ВАНИЛЬНОГО ЭКСТРАКТА, ДОПОЛНИТЕЛЬНО

ТОППИНГ;

• КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРИ, ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ →ЗДЕСЬ

Способ приготовления ванильного кекса;

• Убедитесь, что масло, жирные сливки или молоко и яйца комнатной температуры, прежде чем начать делать эти кексы.
• Разогрейте духовку до 400. F (200. C). Застелите формы для кексов 24 бумажными вкладышами.
• Дважды просейте муку, разрыхлитель и соль в миску и отложите в сторону.
• В чаше стационарного миксера, снабженной насадкой-венчиком, взбивайте масло и сахар до легкой и воздушной массы около 8 минут.
•  Время от времени очищайте стенки и дно чаши силиконовой лопаточкой.
• Добавьте яйца по одному, медленно перемешивая после каждого добавления; не перемешивайте каждое яйцо более 30 секунд.
• Добавьте половину мучной смеси в миску и добавьте половину густых сливок, тщательно перемешайте лопаткой
• Затем добавьте последнюю половину мучной смеси, а затем оставшуюся половину густых сливок и ванильной пасты,
• Убедитесь, что все установлено полностью.
• Выложите тесто в подготовленные формы, используя ложку для мороженого стандартного размера, заполняя ее примерно на 3/4. №
• Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр кекса, не будет выходить чистым.
• Переложите формы на решетку, чтобы они остыли в течение одной минуты. Затем сразу выньте формы для выпечки из формы для выпечки и дайте полностью остыть на решетке.
• Приготовить по рецепту Карамельная глазурь получить рецепт → ее
• Поместите карамельную глазурь в кондитерский мешок с большой круглой насадкой, важно использовать большую круглую насадку, так как иногда остается немного большие комки карамельного сахара, и вы не хотите, чтобы он застревал в насадке.
• Сделайте несколько круглых завитков на поверхности полностью остывшего кекса.
• Обычно я не наношу столько глазури на капкейк, но у этой глазури просто божественный вкус, как у карамельного мороженого.
• наслаждайтесь!

Всем хорошего дня.

Related Posts

BakeDeco

Еще по теме: Рецепт легендарного советского кекса>>

Мастер-класс провела главный пироговед страны и популярный кулинарный блогер Ирина Чадеева.

Обычное кексовое тесто состоит из муки, сахара, масла и яиц.* Каждый из этих компонентов играет важную роль, но тем не менее опытный кулинар может изменять пропорции, а также добавлять другие ингредиенты, например для того, чтобы снизить калорийность или улучшить вкус. Зная основные принципы работы с кексовым тестом, вы тоже сможете создать свой личный идеальный рецепт.

*Самый известный кекс – «Фунтовый», для его приготовления все ингредиенты берутся в равных пропорциях (1:1:1:1). Классический фунтовый кекс. Фото: thinkstockphotos.com

Запомните:
1 яйцо (ок. 50 г)
50 г масла
50 г сахара
50 г муки

Зная это соотношение, вы можете приготовить любое количество теста. На стандартную форму 10х20 см обычно делают тесто из четырех яиц, а для обычной круглой высокой формы с отверстием (диаметром 23—25см) лучше сделать побольше — из шести яиц.

Основной ингредиент, который делает кекс нежным и рассыпчатым,— это СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. Взбивая масло с сахаром, а затем и с яйцами, мы добавляем в тесто для кекса воздух — именно он при выпечке будет нагреваться, расширяться и поднимать тесто. Чем лучше взбито масло — тем выше поднимется кекс. Уменьшая количество масла или заменяя его другими продуктами, мы лишаем тесто воздуха, и чтобы исправить ситуацию, придется добавлять разрыхлитель. Кроме того, масло содержит мало влаги (это в основном жир), и потому при замесе с мукой практически не создается клейковина. Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Таким образом, масло способствует получению рассыпчатой и нежной выпечки. Заменяя масло сливками или сметаной, нужно помнить о том, что в этих продуктах в большом количестве содержится влага, которая при соединении с мукой, напротив, быстро образует клейковину (а также связывает крахмал, содержащийся в муке, — этот процесс называется клейстеризацией). Чем больше влаги в тесте — тем более липким и клеклым оно будет после выпечки. Избежать этого, как вы уже знаете, можно максимально уменьшая время вымешивания и добавляя разрыхлитель.

ЯЙЦА добавляют в тесто влагу. Кроме того, белок отлично взбивается, а желток является эмульгатором, то есть позволяет сделать смесь гладкой и однородной. Чаще всего яйца взбивают вместе с маслом, но возможны различные варианты. Для получения особо пышного теста можно масло взбить только с желтками, а белки добавить в самом конце замеса, взбив их хорошенько до мягких пиков. Иногда (если масла в кексе мало) яйца взбивают с сахаром в пышную, тягучую, светлую пену, в которую затем добавляют остальные ингредиенты. Яичная пена менее прочная, чем масляная, поэтому замешивать тесто для такого кекса нужно осторожно, быстро и легко, стараясь не осадить его. Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Количество яиц в тесте можно уменьшить, не забывая добавить влагу в виде молока, кефира или сметаны.

САХАР, помимо того что придает тесту сладкий вкус, еще и закрепляет взбитое масло и яйца. В духовке сахар поджаривается (карамелизуется), за счет чего выпечка приобретает красивый золотисто-коричневый цвет. Тем не менее количество сахара в тесте можно довольно сильно уменьшить, на качество выпечки это повлияет несильно.

ПШЕНИЧНАЯ МУКА, как ни удивительно, не самый необходимый компонент для кексового теста. Ее можно полностью заменять другими видами муки, важно только помнить, что выпечка в таком случае может получиться очень рассыпчатой.* Никогда не месите кексовое тесто долго! Это приводит к усилению клейковины, кекс получится плотным и «затянутым». Чем «слабее» мука — тем лучше для кекса!

*Дело в том, что в таком тесте структура готового изделия создается в основном не клейковиной, а крахмалом. Связываясь с достаточным количеством жидкости, при нагреве крахмал клейстеризуется, формируя структуру кекса. Крахмал содержится и в кукурузной, и в рисовой муке – и потому кексы из такой муки прекрасно выпекаются. А вот кексы с орехами (без муки) получаются иногда слишком рассыпчатыми, потому что в орехах нет крахмала. Таким образом, понятно, что в кексах можно заменять пшеничную муку или другими видами муки, или орехами и крахмалом. Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Чтобы все продукты хорошо смешивались и образовывали однородное гладкое тесто, они должны быть одинаковой (комнатной) температуры. Слишком холодное масло просто не взобьется, а слишком теплое — растает и потеряет структуру. Достаньте масло и яйца из холодильника за час-два до начала приготовления.

Чтобы приготовить кексовое тесто, вначале масло взбивают с сахаром до заметного посветления (сахар не растворится!), а потом по одному добавляют яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь. Так яйца с маслом превращаются в эмульсию, однородную, гладкую массу. Если яиц много, при добавлении последнего яйца масса может начать отсекаться, это не страшно, все исправится после добавления муки.

Муку предварительно просеивают, а если в рецепт входит разрыхлитель — просеивают его вместе с мукой. Все перемешивают миксером на невысокой скорости или лопаткой, пока не получится гладкое тесто без комочков и муки. Слишком долго мешать не стоит. Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Тесто для кексов — тесто благодарное и очень удобное в работе: оно любит различные добавки. В первую очередь это, конечно, ароматизаторы — цедра, алкоголь, ароматизированный чай, различные эссенции. Часть сахара в рецепте можно заменить медом или ароматизированными сиропами.

Кроме того, в тесто можно добавлять разные виды муки (например, кукурузную, каштановую или гречневую), порошок какао, молотые и рубленые орехи. Этими ингредиентами можно заменить часть муки при замесе, а можно добавить их в уже готовое тесто. Главное — следить за консистенцией, правильно приготовленное тесто хорошо держится на ложке, не льется и падает одним куском, если стукнуть ложкой о край миски. И конечно, не стоит забывать про свежие и сушеные (вяленые) фрукты.

Классический вариант — кекс с изюмом—всем хорошо известен, но также хорош и кекс с черносливом или вяленой клюквой. Орехи, сухофрукты, злаки преобразят ваш кекс до неузнаваемости. Фото: thinkstockphotos.com

Традиционно поверхность кекса посыпают сахарной пудрой, покрывают глазурью или помадкой. Помимо украшения это имеет и достаточно утилитарный смысл — сахар закрывает поры и позволяет кексу дольше не черстветь и хорошо храниться. Совсем не обязательно точно следовать рецепту, если не хочется делать глазурь — просто посыпьте кекс сахарной пудрой.

Кексовое тесто — тяжелое и густое, оно долго пропекается. Поэтому пекут его в прямоугольных кексовых формах или в круглых формах с отверстием — так тепло распределяется равномерно. Если у вас нет специальных форм или вы хотите испечь кекс в круглой или квадратной форме, просто уменьшите температуру на 10–20°С и пеките дольше. Так кекс успеет пропечься и не сгорит.

Чтобы подготовить форму, смажьте ее внутреннюю поверхность размягченным маслом и присыпьте небольшим количеством муки. Хорошо постучите по дну и стенкам, чтобы мука распределилась равномерно, тонким слоем. Излишки муки нужно высыпать.

Готовность можно проверить лучинкой. Деревянную шпажку вставьте в середину кекса (в трещинку*), если на ней нет сырого теста — кекс готов.

*Кстати говоря, трещинка – неотъемлемый атрибут большинства кексов. В кексовом тесте много сахара, и уже в начале выпечки верхняя корочка запекается и становится довольно прочной. Между тем внутри тесто еще сырое, при нагревании выделяется пар, который и разрывает корочку. Не бойтесь трещинок, все идет по плану! Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

— при замесе тесто «рябит», отсекается, хотя вы добавили еще не все яйца — масло и яйца разной температуры, масло низкой жирности;

— из изделия при выпечке вытапливается масло — тесто было замешено с растопленным или слишком мягким маслом;

— мякиш сырой и клеклый — слишком горячая духовка, недостаточное время выпечки, мало разрыхлителя, тесто плохо взбито, тесто слишком жидкое;

— кекс не поднялся — тесто плохо взбито или слишком сильно вымешено.

Разобрались с тестом? Самое время испечь изумительный мраморный кекс. А рецепт ищите в бестселлере «Пироговедение для начинающих» Ирины Чадеевой и издательства «Манн, Иванов и Фербер»!

Рождественский кекс традиционный. Рецепт пошагово.

Этот вкуснейший рождественский кекс я готовлю уже не первый год и всегда с сожалением думаю об окончании праздника и с радостью жду то время, когда вновь буду его готовить. В разных источниках он называется по разному, вы можете встретить такие названия: Английский рождественский кекс или Шотландский кекс Данди. Однако рецепт одинаков. Также кекс этот традиционен для Европы, его готовят практически во всех европейских странах на рождество, наряду со штолленами и пряниками. И начинают  готовить его заранее, недели за три до Рождества, не меньше. Почему так заранее? А потому, что ему необходимо дозреть, пропитаться ароматами сухофруктов, орехов и рома. В его составе много масла, поэтому не бойтесь что кекс у вас зачерствеет, поверьте, через три недели он будет прекрасен на вкус! Конечно, особо нетерпеливым можно его съесть сразу после выпечки, но всё богатство вкуса вряд ли удастся ощутить. Дайте ему постоять хотя бы недельку.

Так же кекс Данди прекрасно подходит для подарка. Мои друзья, уже зная его вкус, уже заранее просят приготовить им в подарок именно этот кекс)) и мне остается только задуматься об упаковке))) Красивая коробочка, кекс, пара рождественских пряников или новогодних печенюшек и успех вам обеспечен.

Как хранить?

После выпечки, кекс остудите, заверните в фольгу и уберите в прохладное темное место. Я обычно для рождественской выпечки, которую нужно отправить на дозревание, освобождаю нижнюю полку холодильника. Там рождественский кекс прекрасно долежит до праздника. Да, в холодильнике станет тесновато на 3 недели, но что поделаешь, ради праздника можно потерпеть))

Что важно.

Когда будете делать этот традиционный кекс на Рождество используйте только самые качественные и свежие продукты. Масло обязательно 82% жирности. Цукаты поищите самые лучшие, я их делаю сама, это не сложно, а вкус значительно улучшается. Миндаль выбираю тоже лучший и свежайший. Алкоголь я использую в основном Ром Бакарди, но можно его заменить на Коньяк или ликер Куантро, здесь выбирайте по своему кошельку.

Как испечь кекс | Легкие рецепты

Первый момент. При какой температуре печь кекс?

Самое главное, что нужно знать человеку, собравшемуся испечь кекс, — это то, что печь его надо при невысокой температуре, иначе сверху кекс подгорит, а внутри не пропечется. Сказать точно, сколько времени потребуется для выпечки, к сожалению, невозможно. Потому что все духовки ведут себя по-разному. В моей духовке кекс пропекается при температуре 170 градусов в течение 45 минут. Если вы еще не успели приноровиться к своей духовке, то попробуйте начать выпечку с наиболее низкой температуры — около 150 градусов. При таких условиях кекс не подгорит, даже если простоит в духовке больше часа, и гарантированно пропечется. В следующий раз можно поднять температуру на десять-двадцать градусов и посмотреть, каким будет результат. Так постепенно вы найдете идеальный режим для выпечки кекса именно в вашей духовке.

Второй момент. Какую форму взять, чтобы кекс пропекся?

Для кексов не зря используют вытянутые прямоугольные формы или формы с отверстием посередине: чем меньше толщина теста, тем вероятней пропечется кекс. Так что если хотите, чтобы ваши кексы всегда получались удачными, то имеет смысл обзавестись специальной формой.

Третий момент. Как сделать так, чтобы кекс всегда хорошо поднимался?

Используйте разрыхлитель. Конечно, существуют способы выпекания бисквитов без разрыхлителя. Кексовое же тесто обычно достаточно «тяжелое» — в нем много масла. Без разрыхлителя вы скорее всего получите жесткий плотный хлебец, даже в том случае, если будете долго взбивать яйца. Хорошо поднимает тесто сода, если в тесто добавляется что-то кислое. Например, сметана или лимонный сок.

Главный плюс: кекс — это самая простая домашняя выпечка

Чтобы испечь кекс, никаких специальных навыков не требуется. Главный плюс кексового теста в том, что оно делается очень быстро и просто. Зачастую не требует даже взбивания миксером. Рецептов кексов превеликое множество, остановимся лишь на самых популярных из них.

Самые популярные рецепты кексов на сайте

Кекс с изюмом

На первом месте, безусловно, кекс с изюмом. Из всех разновидностей мне больше всего по душе кекс «Столичный» из коллекции рецептов выпечки советских времен. Тесто у этого кекса насыщено сливочным маслом, поэтому он не очень сильно поднимается, зато имеет нежнейшую консистенцию и изумительный вкус — во много благодаря коричневой маслянистой корочке, которая образуется в процессе выпечки.

Шоколадный кекс

Второе место по популярности занимает шоколадный кекс. Существует масса разновидностей таких кексов. Наиболее удачный из всех, что мне доводилось печь, я описала в подробном мастер-классе. Сразу оговорюсь, что пробовала печь из этого теста только маленькие порционные кексики, шоколадные маффины. Вкус их выше всяких похвал. Они получаются воздушными, пористыми и нежирными. Долго хранятся, сохраняя мягкость и аромат.

Кексы в формочках классические — рецепт приготовления в домашних условиях с фото — Рецепты, продукты, еда

Этот рецепт можно дополнять шоколадом, ягодами или сухофруктами

Сметанные кексы с клюквой / Фото: Depositphotos

Давно хотели испечь что-нибудь к чаю или к завтраку – приготовьте кексы в бумажных формочках. Этот рецепт не требует особого мастерства в выпечке, они готовятся быстро и просто. Но это не мешает им быть достойными по вкусу и нежными и пышными по текстуре. Итак, классический рецепт быстрых кексов в формочках.

Если вам нужно быстро определиться с классным подарком, найдете идеи в нашем календаре майских праздников.

Быстрые кексы

Быстрые кексы / Фото: freepik.com

Ингредиенты

• 150 г муки
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• Сахарная пудра – для посыпки

Способ приготовления

1. В миске взбить яйца миксером. Добавить сахар и хорошо взбить.
2. Добавить размягченное сливочное масло, затем всыпать муку с разрыхлителем.
3. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать тесто.
4. Формочки для кексов застелить бумажными вкладышами и выложить тесто, заполняя их наполовину или на две трети.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, готовность проверить зубочисткой.
6. Готовые кексы переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Как сделать кексы вкуснее

• В кексы можно добавить орехи или сухофрукты: изюм, вяленую клюкву или вишню, измельченную курагу.
• В тесто также можно положить ароматические добавки: мелко натертую цедру, ваниль, имбирь, корицу, гвоздику или мускатный орех.
• Ягоды (черника, малина, клюква) – тоже прекрасный вариант. Чтобы они не опустились на дно, обваляйте их в муке.

Здесь найдете 3 рецепта ароматных маффинов к завтраку.

Читайте также:

Самарцам рассказали секреты выпечки рождественского кекса известного с 1329 года

Новый год позади и самое время задуматься о рождественском угощении. Если хочется удивить гостей, можно попробовать испечь штоллен, немецкий рождественский пирог, который ведет свою историю с ХIV века.

Самым известным и популярным считается Дрезденский штоллен, который с 1996 года имеет защищенное наименование, хотя почти у каждого города  в Германии есть свой фирменный рецепт.

Сейчас сложно поверить, что калорийная выпечка изначально была обычным хлебом большого размера, но надо понимать, что в те далекие времена сама по себе пшеничная мука была лакомством.

Первое упоминание о штолене относят к 1329 году и весили первые пекарские изделия по 40 килограмм.

Немецкие кондитеры не раз ставили рекорды, стараясь испечь самый большой кекс. Но, конечно, он остается любимым десертом не по причине размера, а благодаря исключительным вкусовым качествам.

Классический штолен после выпечки три недели выдерживается под  прессом и «вызревает».

Но современные кондитеры предпочитают не рисковать и не провоцировать развитие бактерий при таком долгом выдерживании.

Эта история с вызреванием — больше для рассказов, о том,  как это круто и сложно делать. На самом деле разницы никакой практически нет. Если пропитать горячий кекс, то можно есть практически сразу. В любом случае, суток достаточно для перераспределения всех ароматов и влаги

— рассказала кондитер и технолог Наталья Костюк. Она поделилась с читателями «Царьград-Самара» рецептом знаменитого рождественского творожного кекса из Германии.

 Само тесто не капризное, можно присыпать мукой его, когда формируешь батончики, при выпекании не бойтесь заглядывать в духовку.

Цукаты можно взять те, что под рукой, можно рубленые орехи добавлять и  по сути все что угодно.

Рецепт

В миске взбиваем до светлой пышной массы 250 гр сливочного масла комнатной температуры, 250 гр сахара и 1- гр ванильного сахара. Добавляем 2 яйца, продолжаем взбивать. 250 г творога и 50 гр сметаны протереть через сито или пробить блендером до однородной массы. Добавить цедру и сок одного апельсина или лимона. Добавить к взбивающейся массе и продолжить взбивать до однородного состояния. В отдельную миску просеиваем 600 г муки и 15 гр разрыхлителя и смешиваем со взбитой массой. получится немного липкое тесто. Теперь нам нужно вмешать в него 550 гр цукатов, которые мы должны подготовить заранее. В равных частях изюм темный и светлый, курагу, вяленую клюкву, апельсиновые цукаты на ночь заливаем 150-200 мл рома.

 

Тесто разделить на 3 части, сформовать 3 продолговатых батончика и выложить на пергаментную бумагу. Выпекать около часа при 180С. На готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухая. Теплый штоллен можно пропитать ромом или сиропом из апельсинового сока (можно смешать их вместе), подождать, пока впитается и смазать растопленным сливочным маслом — около 100 гр и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Хранить завернутым в фольгу в прохладном месте.

Быстрый кекс «Минутка» Ольги Матвей на кефире в духовке рецепт пошаговый

Мука — 195 грамм
Растительное масло — 100 миллилитров
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Яйца — 3 штуки
Соль — 0,5 ч. л.
Кефир 2.5% — 250 милилитров
Сахар — 180 грамм
Ваниль

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Комментарии (3)

Рецепт шоколадных кексов Go-To | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1/2 стакана несладкого какао голландского производства

1/3 чашки свежесваренного кофе

1 стакан универсальной муки

1 стакан сахара

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки мелкой соли

1/3 стакана сметаны

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

2 больших яйца, комнатной температуры

Ваша любимая глазурь для посыпки

: Food Network | Простые советы и рецепты выпечки: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Новичок

Охлаждающая полка: Циркуляционный воздух быстро охлаждает кексы, сохраняя их лучшую текстуру.

Шпажки:  Бамбуковые шпажки — это любимые тестеры тортов шеф-поваров Food Network Kitchen, но зубочистки отлично подходят, как и нож для очистки овощей, если уж на то пошло (вы все равно будете смазывать разрезы глазурью).

Чаши для смешивания:  Иметь три — маленькую, среднюю и большую — размером от четверти до 2 литров. Повара Food Network Kitchen любят глубокие миски из нержавеющей стали, так как они легкие и прочные. Стеклянные миски также популярны. Гнездовые миски экономят место при хранении.

Таймер:  Это самый точный способ прогнозирования времени приготовления кексов, и с кексами это происходит быстро.

Мерные стаканы:  Имейте прозрачную стеклянную или пластиковую мерную чашку с носиком на 2 или 4 чашки для влажных ингредиентов (например, воды, масла и молока). Кроме того, имейте набор мерных стаканов с плоским верхом на 1 стакан, 1/2 стакана, 1/3 стакана и 1/4 стакана для сухих ингредиентов, таких как мука, сахар и какао.

Формочки для маффинов: В большинстве случаев достаточно двух формочек на 12 чашек.Две мини-формы на 24 чашки станут приятным дополнением. Повара Food Network Kitchen используют прочные металлические сковороды с закругленным краем и антипригарным покрытием.

Венчик:  Хороший, большой и прочный венчик — это оригинальный ручной миксер, который отлично подходит для перемешивания сухих ингредиентов или взбивания вручную.

Мерные ложки:  Имейте один набор мерных ложек со столовыми, чайными, 1/2 чайными и 1/4 чайными ложками, желательно из металла, и соедините их кольцом.

Вкладыши:  Они помогают вынимать кексы из форм, сохраняют кексы влажными и облегчают обращение с ними.Кроме того, они могут добавить элемент стиля с помощью цвета или рисунка. Силиконовые или фольгированные вкладыши можно использовать отдельно на противне.

Деревянная ложка:  Ими удобно перемешивать ингредиенты.

Гибкая лопатка:  Возможны узкая, средняя (с ложкой или без нее) и большая плоская лопатка для замешивания ингредиентов в жидкое тесто или сбора последней капли из миксерной чаши. Силикон — фаворит Food Network Kitchen, потому что он термостойкий.

Вдохновленный

Squeeze Bottles:  Это простая, легко моющаяся альтернатива кондитерским мешкам, облегчающая работу с сыпучими начинками и декоративной глазурью.Эти недорогие дополнения к вашей кухне — отличные инструменты для того, чтобы ваши кексы выглядели так, как будто их испек профессионал.

Кондитерский пакет:  Закрывающиеся пластиковые пакеты с отрезанным уголком вполне подойдут, но простота использования настоящего кондитерского мешка оправдывает наличие одного или двух пакетов. Ищите гибкий, моющийся пластик или ткань. Держите запас одноразовых предметов, если вы используете много цветов глазури за один раз.

Базовый набор насадок для кондитерских изделий:  Начните с базового набора плюс несколько больших насадок, а затем развивайте их.Существует множество брендов, но Ateco и Wilton широко доступны.

Электрический ручной миксер:  С легкостью взбейте сливочное масло и сахар, а также взбейте яичные белки и сливки до устойчивых пиков. Некоторые микшеры поставляются с различными насадками и встроенными таймерами.

Скалка: Маленькие пластиковые или силиконовые скалки — недорогое дополнение для создания помадных изделий.

Шарик для дыни:  Вырежьте верхушки кексов, чтобы сделать карманы для начинки.

Смещенный шпатель:  3- или 4-дюймовый шпатель позволяет легко распределять начинки и вращать глазурь.Средний размер — отличный инструмент для наполнения кондитерских мешков или других крупных проектов.

Мелкоячеистое сито:  Эти старомодные ручные просеиватели могут вызывать ностальгию, но встряхивание сухих ингредиентов через сетчатое сито работает так же хорошо. Они также отлично подходят для посыпки сахарной пудрой.

Пергамент:  Пергамент пригодится для покрытия противней и перемещения просеянных ингредиентов.

Мастер

Стационарный миксер:  Ролс-Ройс на кухне пекаря, настольный миксер позволяет легко и быстро взбивать все вместе — и это выглядит хорошо.

Холщовые кондитерские мешки: Холщовые кондитерские мешки хороши тем, что их можно стирать, они очень прочные и экологически чистые.

Весы:  Заядлые пекари иногда предпочитают точность взвешивания ингредиентов; это помогает измерять примеси, такие как нарезанный шоколад или фрукты.

Муфты:  Это небольшие пластиковые хомуты, которые позволяют легко менять насадки на кондитерских мешках. Хорошая идея иметь две или три, если вы можете приготовить больше одной глазури за раз.

Расширенный набор насадок для кондитерских изделий:  Существует несколько размеров для каждого типа формы, и каждая из них имеет свою собственную систему нумерации. Но не подчеркивайте это; играть вокруг и получать удовольствие.

рецептов кексов | Allrecipes

Наверх Навигация

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Простой белый торт

Этот торт прислали домой из школы для наших детей. Это самый простой и очень вкусный торт, который я когда-либо делала. Отлично подходит для приготовления вместе с детьми, особенно для капкейков.

Легкие кексы с белыми мишками

Эти очаровательные кексы с белыми мишками легко приготовить, и они гарантированно станут хитом на вечеринке по случаю дня рождения вашего ребенка. Вы можете использовать магазинные или домашние капкейки.

Кексы с черным дном I

Кексы с шоколадным кремом и сыром, насыщенные и тягучие. Подавайте эти маленькие жемчужины с высоким стаканом ледяного молока.

Перевернутые кексы с ананасами

Люблю делать эти маленькие пирожные для семейных торжеств или просто в качестве угощения для дома, чтобы упаковать их на обед. Простой в приготовлении рецепт. Адаптации могут быть сделаны, чтобы сделать это полностью с нуля. Это просто вкусная упрощенная версия!

Кексы с лаймом

Этот рецепт прост и быстр в приготовлении. Содержит оттенок лайма с влажным пирогом и гладкой глазурью из сливочного сыра. Отличное угощение для всех!

Безглютеновые лимонные кексы

Вкусные и сочные, эти безглютеновые лимонные кексы получаются вкуснее, чем если бы они были приготовлены из обычной муки.Мороз с малиновым масляным кремом или вашей любимой глазурью для идеального и сытного лакомства без глютена!

Кексы с чаем

Если вы любите чай с чаем и латте с чаем, это способ добавить эти ароматы в ваши сладости.

Капкейки Sopapilla

Сладкий кекс с корицей, напоминающий обжаренный во фритюре мексиканский десерт!

Влажные шоколадные кексы без муки

Удивительно вкусные кексы.Идеально подходит для тех, у кого аллергия на пшеницу или кто просто ищет небольшой, но богатый десерт. Они очень влажные и прилипают к пальцам.

Вдохновение и идеи

Лимонные кексы

Для приготовления кексов можно использовать любой рецепт; просто уменьшите время выпекания.

глазированные капкейки на тарелке

Глазурь — это завершающий декоративный штрих, превращающий капкейки в миниатюрные шедевры. Вот три простых способа нанесения глазури или глазури на кексы: намазывание, обмакивание и макание.

Кексы «Красный бархат»

Кексы «Красный бархат»

Эта мини-версия классического торта «Красный бархат» является одним из самых популярных предложений в пекарнях по всей стране. Сделайте партию на скорую руку в этот праздничный сезон или в любое время года.

Другие рецепты капкейков

Елочные кексы

Срочно нужен праздничный рождественский кекс? Нанесите зеленую глазурь на свои любимые кексы в форме рождественской елки и украсьте множеством сладостей и посыпки в качестве рождественских украшений.

Рождественские мини-пирожные

По этому рецепту можно приготовить 24 роскошных мини-кексов. Они станут отличным рождественским подарком для соседей, коллег по работе или учителей, а также станут частью подарочной корзины. Вы можете украсить их по-разному, сделав по одной для каждого члена семьи, что делает процесс намного веселее.

Кексы с тыквой и специями

Этот сытный тыквенный кекс с глазурью из сливочного сыра с корицей хорош осенью или в любое другое время года.

Рождественские кексы с оленями

Симпатичные рождественские кексы с оленями, которые дети обязательно обожают. Эти кексы хороши в любое время года, но просто не украшайте их оленями! Вы можете попросить детей помочь вам украсить для множества семейных развлечений.

Мини-чизкейки III

Это восхитительный рецепт идеально подходит для перекуса на ходу. Кроме того, это отличное развлечение для детей.

Кексы с кремовой начинкой

Вкусные и простые в приготовлении сливочные начинки добавляются в шоколадные кексы с помощью кондитерского мешка.Мороз с вашей любимой шоколадной глазурью.

Лимонные кексы

Вот рецепт, который я использую для очень вкусных лимонных кексов. В идеале вы должны использовать глазурь из масляного крема для глазури кексов, но я попробовала их с глазурью из лимонного крема для менее маслянистой глазури, и они были прекрасны! Эти капкейки действительно легче воздуха и просто тают во рту.

Рождественские капкейки Санта-Клауса

Моим детям очень понравились эти милые кексы, украшенные в виде маленьких Санта-Клаусов на Рождество.Их действительно легко украсить, и вы можете попросить своих детей помочь вам.

Кексы с чизкейком

Когда я их делаю, люди просто в восторге от них! Мини-чизкейки со сметанной начинкой.

Кексы Easy Eggnog

Эти кексы — отличный способ получить вкус эг-моголь, не перебивая его богатством. Глазурь легкая и кремовая, не слишком сладкая или восковая!

Кексы с вишневым чизкейком

Так вкусно! Они обязательно исчезнут быстро после того, как вы их сделаете! Хороший рецепт, который можно приготовить за день до подачи.

Мини-чизкейки с вишней

Этот рецепт я получил от своей свекрови много лет назад. Это семейный фаворит и отличное угощение для еды. Это очень легко сделать, но похоже, что вы потратили на это несколько часов.

Кексы со сливочным сыром

Быстрый и простой рецепт. Хит для тех, кто любит чизкейк. Сверху положите свою любимую начинку для пирога.

Влажные ванильные кексы

Эти сочные, вкусные ванильные кексы восхитительны! Вкус ванили не слишком сильный, а кексы не слишком сладкие.Их тоже можно приготовить очень быстро и всего в одной миске.

Кексы с фунтом

Простой, вкусный пирог в форме кекса. Я взял этот рецепт из журнала Southern Living и немного изменил его. Наслаждаться!

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Злые добрые кексы: доставка кексов по всей стране

Заплати вперед в пятницу!

Сегодня на WGC пятница с оплатой вперед.Что вы будете делать? WGC пожертвует 1 доллар США с каждого онлайн-заказа, размещенного 07. 01.22, Национальному альянсу по борьбе с психическими заболеваниями.

NAMI занимается улучшением жизни миллионов американцев, страдающих психическими заболеваниями.

Добро пожаловать в

Pronto предлагает альтернативный способ подарить кому-то особенному капкейки Wicked Good.С Пронто, дарить легко и быстро. Лучше всего то, что ваш получатель сможет выбрать то, что он хочет, когда он хочет! Посмотрите видео чтобы узнать больше.

Отзывы покупателей

-A Wicked Good Customer из Канзас-Сити, штат Миссури, прислал нам следующий отзыв
Это было так прекрасно!!! Моя подруга собиралась отпраздновать первый день рождения сына, пока они были в поездке. Я отправил коробку с днем ​​рождения за день до их отъезда. Они собирались отправиться в поход и в поход, поэтому коробка идеально подошла для них, чтобы открыть и устроить небольшую вечеринку по случаю дня рождения в горах. Им понравилось!!!

-A Wicked Good Customer из Александрии, штат Вирджиния, прислал нам следующий отзыв
Все было замечательно!

-A Wicked Good Customer из Мальты, штат Нью-Йорк, прислал нам следующий отзыв
Ваши кексы восхитительны.Моя семья любит, когда я делаю заказ. Это делает празднование дней рождения и праздников таким простым.

Читать больше отзывов »

Товары для выпечки оптом онлайн — торты, печенье, посыпка для кексов

Наша компания по поставке кексов состоит из страстных дизайнеров и любителей десертов. Мы увидели, что в типичных магазинах для вечеринок и продуктовых магазинах не хватает премиальных кексов и печенья. Как профессиональные пекари, они просто не могли справиться с тем использованием, для которого они были нам нужны.Нет ничего более неприятного, чем выпечка идеального кекса только для того, чтобы его испортить из-за некачественной формы для кекса. Вместо того, чтобы просто довольствоваться низкокачественными кондитерскими изделиями, мы решили что-то с этим сделать.

Компания Sweets & Treats появилась на свет. Мы начали производить онлайн высококачественные товары для кексов, такие как формочки для кексов, посыпки для тортов и кексов, а также съедобные блестки. С момента открытия более десяти лет назад наши свежие и уникальные дизайны и сахарная посыпка стали хитом.Попробуйте наши товары для украшения кексов онлайн, чтобы увидеть разницу своими глазами.

Когда вам нужно испечь кучу кексов, вы не можете довольствоваться обычным набором вкладышей или маленькой бутылочкой посыпки в продуктовом магазине. Вам нужны товары оптом. Именно поэтому мы предлагаем принадлежности для выпечки оптом по отличным ценам. Вы можете легко заказать те виды печенья и тортов, которые вам нужны, чтобы приготовить десерт именно так, как вам нужно.

Помимо предложения товаров для кексов в Интернете крупными оптовыми заказами для частных лиц, наша компания по поставкам тортов также продает их в магазины для вечеринок по всему миру. Если ваш магазин хлебобулочных изделий хочет начать предлагать уникальные дизайны и высококачественные материалы для украшения кексов, свяжитесь с нами сегодня!

Наша компания по поставкам выпечки предлагает несколько линеек принадлежностей для украшения кексов и тортов, которые вы можете использовать для персонализации своих десертов.В том числе:

• Формочки для кексов • Бумажные соломинки • Сахарная посыпка • Съедобные блестки • Различные принадлежности для вечеринок и выпечки

Когда вы покупаете съедобную посыпку и съедобные блестки у нас, вы найдете целый мир цветов, из которых можно выбирать. Наш магазин посыпки с гордостью представляет смеси для посыпки , которые радуют глаз и вкусовые рецепторы.

В частности, у нас есть принадлежности для выпечки, тематические для вашего удобства.Если вы хотите отпраздновать спортивные состязания, дни рождения, свадьбы или особые события, у нас есть для вас принадлежности для кексов и печенья.

Дайте волю своему творчеству

Наша компания по поставкам тортов делает дизайн тортов и кексов проще, чем когда-либо. С нашими принадлежностями для кексов и красочными формами для выпечки у вас никогда не закончатся идеи для забавных и привлекательных дизайнов кексов. Поскольку постоянно разрабатываются новые формочки и другие принадлежности для выпечки, вы всегда найдете что-то новое в нашей компании по поставкам кексов.

Купите принадлежности для выпечки сегодня!

Если вам нужны высококачественные товары для тортов в Интернете, не ищите ничего, кроме нашей компании по поставкам тортов. Имея большой выбор, вы больше никогда не захотите использовать вкладыши или расходные материалы для продуктовых магазинов. Взгляните на наши интересные продукты и приступайте к выпечке!

Mermaids Денвер, Колорадо | Лучшие торты и кексы в городе: Mermaid’s Bakery Denver, Colorado

Team Mermaids отправятся на ежегодные каникулы, начиная с 18 декабря и возвращаясь в пекарню 3 января 2022 года.Мы по-прежнему будем принимать онлайн-заказы во время перерыва для заказов после 02.01.2022.

Mermaids открыта для самовывоза предоплаченных заказов и доставки!

Минимум одна дюжина любого предмета. Пожалуйста, заказывайте за 24 часа. Стоимость доставки зависит от местоположения.

• Домашнее печенье за ​​24 доллара (хорошо заморозить)
• Большие кексы $39 dz (хорошо заморозить)
• Маленькие кексы $25 dz
• Торты, пироги и другие угощения. см. наш сайт

Кексы: мы рады упаковать в коробки разнообразные большие кексы. В разделе «Вкусы недели» каждый понедельник публикуются новые вкусы.

Для особого вкуса, которого у нас нет, и для маленьких кексов минимум один вкус на дюжину.

Вкус недели

Разместите свой заказ

Именно наши клиенты, новички и постоянные клиенты, держат нас в тонусе, вдохновляют на выпечку новых кондитерских изделий и подталкивают нас к неизведанным территориям украшения тортов. В знак благодарности мы даем обещание: абсолютный вкус и море счастья в каждом кусочке.♥

Заказать сейчас

Последние комментарии

Кекс Halo

Добро пожаловать и спасибо, что посетили Halo Cupcake онлайн! Персонал Halo Cupcake страстно увлечен выпечкой и созданием новых захватывающих рецептов.Мы стремимся предоставить самые вкусные и самые инновационные кексы, которые вы когда-либо пробовали.
У нас есть более 100 вкусов кексов, и мы продолжаем экспериментировать и придумывать новые. Мы также делаем печенье, пирожные, батончики и торты. Остановитесь и попробуйте для себя «вкус рая здесь, на земле». Мы принимаем только наличные или кредитные карты. Никаких личных чеков, пожалуйста.

То, что начиналось как идея продавать только кексы, теперь превратилось в расширенное меню вкусных угощений. Halo Cupcake — это пекарский бизнес, который предлагает вкусные кексы, пирожные, печенье и многие другие кондитерские изделия на все случаи жизни.Я очень люблю свою выпечку и хочу иметь возможность быть вашим поставщиком кексов, тортов и печенья в Рокфорде, штат Иллинойс. Я люблю находить, создавать или совершенствовать рецепты. Благодаря превосходному качеству кексов Halo у вас не будет другого выбора, кроме как снова полюбить кексы! Halo Cupcake в Loves Park, IL выпекается только из лучших и высококачественных ингредиентов! Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше о том, как мы можем помочь сделать ваши особые случаи еще более особенными!

Halo Cupcake — это пекарня, производящая вкусные кексы, пирожные, печенье и многие другие кондитерские изделия на все случаи жизни.Стейси очень любит свою выпечку и хочет стать вашим поставщиком кексов, пирожных и печенья в Рокфорде, штат Иллинойс. Стейси любит находить, создавать или совершенствовать рецепты. На протяжении многих лет Стейси работала с группами дегустаторов, чтобы гарантировать высочайшее качество и самые вкусные кексы в Рокфорде, штат Иллинойс.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан
• манка — 1 стакан с горкой
• мука — 0,5 стакана
• яйца — 1-2 шт.
• сахар — 1 стакан
• сливочное масло — 50 г

Кроме того, следует добавить 0,5 ч. л. соды, щепотку соли. По желанию — еще и ванилин.

Масло растопить и дать остынуть. Кефир перемешать с яйцами, сахаром и солью. Осторожно всыпать манку, непрерывно помешивая во избежание комочков. Влить масло. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка разбухла.

Муку смешать с содой, а также ванилином (если он используется). Всыпать в жидкое тесто и перемешать. Вылить в форму, смазанную тонким слоем сливочного масла. Желательно использовать пергамент для выпечки.

Выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Готовый пирог покроется темно-золотистой корочкой.

Манник на кефире можно приготавливать и совсем без яиц. Кроме того, есть вариант с начинкой. Для этого нарезать три-четыре яблока и перед запеканием выложить на дно формы, а сверху вылить тесто.

Остывший манник подавать с вареньем, джемом. Впрочем, и без них тоже будет вкусно.

Шефмаркет приготовил для Вас интересные рецепты блюд для всей семьи. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!

Ингредиенты:

• кефир – 240 мл
• мука – 2-2,5 стакана
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 1 стакан
• масло сливочное – 100-110 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Сахар смешать с кефиром, добавить яйца, влить растопленное масло. Все перемешать и слегка посолить.

Разрыхлитель смешать с мукой и все вместе добавить в жидкость. Перемешать. Должно получиться кашицеобразное тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму слегка смазать. Ложкой выложить тесто отдельными островками. Запекать, пока печенья не станут золотистыми, на что уйдет примерно 25 минут.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан
• маргарин или масло — 150 г
• мука – 2 стакана
• яйца — 3 шт.
• сахар – 1 стакан
• лимон — половина плода

Для теста еще нужна щепотка соды.

Для начинки подготовить 100 г изюма. Его следует тщательно промыть, затем вымочить в чистой теплой воде в течение двух часов. Еще вкуснее, если вымачивать в молоке или спиртных напитках (коньяке, роме, вине). Затем изюм просушить на полотенце и слегка обвалять в муке.

Маргарин растопить, добавить яйца, сахар и кефир. Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать сок. Смешать эти компоненты с жидкой основой для теста. 

Всыпать муку с содой. Все тщательно, но быстро перемешать, пока тесто не станет однородным.

Выпекать при 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Готовый домашний кекс посыпать сахарной пудрой. Есть его следует остывшим.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл
• мука — 1 стакан
• яйцо — 1 шт.
• творог — 210 г
• сметана — 3 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л. 

Также нужно немного соли и соды.

Кефир нагреть на водяной бане, чтобы стал чуть теплее комнатной температуры. Всыпать четверть чайной ложечки соды. Добавить яйцо, муку и соль (при желании — еще и пару ложек сахара). Тщательно перемешать венчиком. Влить растительное масло и еще раз перемешать.

Сковороду смазать тонким слоем масла, разогреть. Испечь тонкие блины.

Творог смешать с сахаром и сметаной, тщательно растолочь. При желании, можно добавить еще и изюм.

Полученную массу разложить на блины по одной ложке на штуку. Завернуть в «конвертики» (как на фото) или «трубочки». Блины готовы.

Есть еще один вариант рецепта. В начинку положить не сметану, а сырое яйцо. Свернутые блинчики сложить на противень, обмазать сверху сметаной и запечь в духовке (180-200 градусов) за 20 минут.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ставьте лайки, а мы всегда подскажем вам новые вкусные и полезные идеи 🙂

Пирог на кефире в духовке: пошаговые рецепты с фото

Кефир – это не только любимый многими полезный кисломолочный напиток, непременный ингредиент правильного, лечебного питания. Он также чрезвычайно популярен в составе рецептов нежного теста для различной выпечки. С ним выпечка в духовке всегда воздушная, легкая, с нежной структурой, приятным молочным ароматом. Булочки, пироги на кефире немного влажные, долгое время не черствеют, сохраняя свежесть.

Вкусный, быстрый пирог в духовке – не только сытная еда, но также полезный для здоровья продукт, ведь состав включает целебный ингредиент, продлевающий жизнь. Речь идет о том же питательном кефире. Кавказские долгожители считают кефир и его производные национальным напитком. Они десятилетиями не открывали рецепт изготовления кефирного грибка, который сохраняет здоровье, дарует плодотворную жизнь, ясность ума.

Чем хорош кефир для пирогов

Для выпекания в духовке кисломолочный напиток подойдет любой жирности, приветствуются также его разновидности – бифидок, биокефир. Конечно, при термообработке в духовке не все полезные свойства, полезные микроорганизмы сохраняются. Но пирог получается на диво хорош – пушистый, воздушный.

Тесто на кефире напоминает бисквитное, потому что состав схож – мука, яйца, сахар. Плюс присутствия кисломолочного продукта – соду гасить уксусом не придется, ее успешно погасит молочнокислый напиток. Некоторые рецепты теста содержит жирную основу – сливочное масло. Это сделает выпечку посуше по текстуре, зато в духовке он станет сдобным, следовательно, вкусным, сытным. Поскольку кефир хорошо поднимает тесто, пирог при соблюдении рецепта в духовке получается высоким. Его разрезают горизонтально на 2-3 коржа, промазывают кремом или вареньем, джемом, сметаной с сахаром, а затем снова собирают. Получится прекрасный сладкий десерт.

Разнообразие рецептов кефирных пирогов

Рецептов пирогов на кефире столько, что можно запросто придумывать каждый день новый, ни разу не повторившись, довольно долго. Они различаются ингредиентами, а также начинкой:

• сладкой – варенье, джемы, свежие, консервированные или замороженные ягоды, фрукты, творог;
• несладкой – мясо разных видов, рыба, консервы, грибы, капуста, различные сочетания овощей, зелень, сыр.

Кефирное тесто по разным рецептам можно разнообразить, добавив приправы, специи, например, мак, корицу, кардамон. Вкусные добавки, такие как какао, орехи, сухофрукты, яблоки, цукаты привносят новые оттенки вкуса, аромата. Многие сладкоежки вынуждены соблюдать диету, но иногда так хочется выпечки! То же можно сказать о поклонниках правильного питания. Они готовят пирог в духовке не таким калорийным, убрав из рецептуры сливочное масло или яйца. Занятые хозяюшки часто практикуют быстрый пирог в духовке, так называемый наливной или ленивый, из жидкого теста. Его не нужно месить, раскатывать на столе, делить на части, формировать. Процесс до смешного легкий – смешать все ингредиенты, потом вылить на подготовленную начинку, поставить в духовку.

Процесс выпечки на кефире не отличается от другого теста. Духовку так же необходимо заранее прогреть, а время выпекания обычно варьируется от 20 до 30 минут. Готовность определяют стандартным способом «сухой шпажки». Кроме духовки, с выпечкой прекрасно справятся мультиварка, обычная сковорода, микроволновая печь.

Рецепты пирогов на кефире, представленные здесь, опробованы, проверены на практике. Возможно, какие-то из них понравятся вашим домашним, станут любимыми, традиционными. Мы будем рады, если среди рецептов отыщете тот, который покорит сердце с первого укуса. Обязательно напишите об этом в комментариях к рецептам.

Рецепты пирогов на кефире относятся к числу наиболее популярных среди профессионалов сферы кулинарии. Вкусный и полезный десерт получается только в результате продуктивной работы на кухне. Рецепты заливного пирога на кефире предусматривают наличие большого числа питательных веществ в составе при низкой калорийности изделия. Блюдо подойдет для людей, придерживающихся принципов правильного питания. При помощи молочного продукта можно приготовить выпечку с абрикосами, вишнями, клубникой либо малиной.

Что нужно знать о пирогах на кефире

Главным ингредиентом рецепта пирога на кефире с духовкой выступает молочный продукт, представляющий собой полезный компонент. Его используют целенаправленно для лечения и профилактики заболеваний. При соблюдении ряда правил готовки блюда вы получите прекрасный десерт:

• При содержании кефира в составе позволяет заменить уксус, используемый для гашения соды в процессе замешивания теста;
• Маленькое количество сливочного масла, добавленного в кефир, делает десерт суше, однако насыщеннее;
• Для готовки допустим молочный продукт любой жирности;
• Добавление просроченного средства строго запрещено в выпечке;
• Ингредиенты для блюда готовят после создания теста, чтобы оно успело настояться.

Структура изготовления представляется в статьях, представленными на сайте. Профессионалы кулинарного искусства рекомендуют подавать выпечку немного остывшей, примерно, через 30 минут после духовки.

Печенье на кефире и маргарине: antonalexa23 — LiveJournal

К муке всыпать соль и разрыхлитель, перемешать, добавить нарезанный кусочками холодный маргарин.
Всыпать сахар и перетереть получившуюся массу руками до мелкой крошки.
В получившуюся сухую смесь влить холодный кефир.
Замесить плотное, но не тугое тесто, которое нужно поместить в пакет и отправить в холодильник на 30-40 минут.
Затем разделить тесто на 8 частей. На присыпанном мукой столе каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм.
На один край каждой раскатанной части теста выложить по 0,5 чайной ложки вареного сгущенного молока или другой начинки (я из каждой раскатанной части теста решила сделать по 3 печенья, поэтому выложила 3 раза по половине чайной ложки начинки).
Накрыть начинку вторым краем теста (как на фото), края придавить.
Разрезать фигурным ножом тесто на 3 части, чтобы начинка была по середине печенюшек. Края каждого получившегося печенья тоже обрезать (или хорошо закрепить).
Поместить все заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать печенье в разогретой до 180-190 градусов духовке около 20-25 минут. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.
Вот и все, вкусное печенье, приготовленное на кефире и маргарине, можно подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/13409
#домашниерецепты #вкусныерецепты #вкусно #вкуснаяеда #кулинария #готовка #еда #домашняяеда #готовимдома #рецепт #рецепты #простыерецепты #рецептдня #Песочное_печенье #Печенье #Выпечка #Печенье_на_кефире #Выпечка_на_кефире #Выпечка

Молочный кефир — некоторые рецепты и вдохновение »Carl Legge

instagram.com/p/BSohF_AlbN6/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>

Я испекла эти буханки вчера на кефире в качестве закваски. Я получил довольно много вопросов в Instagram о том, как я использую зерна, поэтому я подумал, что выложу этот пост с некоторыми идеями. Я также включу ниже рецепт именно этих хлебов.

Что такое кефир?

Кефир — штука очень интересная и очень полезная.

Вот изображение зерен. Они кажутся эластичными — немного похожими на Copydex, когда вы превращаете их в шары (вы-сделали-это, не так ли?).Они бывают самых разных форм и размеров: от больших плоских дисков до маленьких шариков.

Это особый вид организмов, называемый «СКОБИ»: симбиотическая культура бактерий и дрожжей. Бактерии — это в основном молочнокислые бактерии, которые сосуществуют и работают вместе с дрожжами.

Молочнокислые бактерии превращают сахар в молочную кислоту и диоксид углерода. Дрожжи делают то же самое, производя углекислый газ и очень небольшое количество этанола.

Подкисление молока означает, что творог отделяется от сыворотки.Как вы можете видеть, начиная с нижеприведенного.
Вот наше производство напитков для завтрака. Это примерно 500 мл молока с зерном. Здесь молоко было на зернах около 5 часов. Утром зерна процеживаем, доливаем молоко и оставляем при комнатной температуре. Зимой мы часто приправляем молочный напиток домашним сиропом из шиповника или ежевики. Напиток получается слегка терпким, иногда немного шипучим. Кефир также отлично подходит для приготовления смузи.

Зерна легко размножаются.Поэтому мы либо даем друзьям лишнее зерно, либо складываем их в компостную кучу.

Именно действие молочнокислых бактерий и дрожжей означает, что кефир можно использовать для закваски хлеба. Вместо того, чтобы питаться сахаром в молоке, они питаются мукой.

Рецепт кефирного хлеба

Я уже писал об этом здесь. Но для этих хлебов я немного изменил процесс. Я испек простой белый хлеб, используя муку Шиптонской мельницы № 4, так как на следующее утро я хотел приготовить бутерброды с беконом. К бекону всегда лучше всего подходит белый хлеб

Этого хватит на 2 буханки примерно по 750 г каждая.

Состав

Бассейн

Живой процеженный кефир 285 г
Белая мука крепкая 215 г
Финиковый сироп (или мед) 50 г

Тесто

Пулиш сверху 550 г
Белая мука крепкая 650 г
Мелкая морская соль 15 г
Теплая вода 280 г

Метод

Начните приготовление пула во второй половине дня перед тем, как запечь.

Смешайте все ингредиенты в миске, в которой вы будете замешивать тесто (экономия на мытье посуды).Накройте пластиковым или влажным кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте до следующего утра. Финиковый сироп или мед придают кефиру быстрый прилив сахара, чтобы закваска началась. К утру вы должны увидеть, что лужа слегка пузырится.

Затем добавьте другие ингредиенты и месите в своем Kenwood Chef или подобном в течение 6 минут или сделайте это вручную.

Снова накройте и дайте постоять около 2 часов. Затем сложите, как я покажу вам в этом посте, чтобы получить боль де кампань.

Накрыть крышкой и выдержать час: снова сложить.И, наконец, накройте и оставьте еще час, а затем сложите. Накрыть крышкой и дать настоять час.

Разделите тесто пополам. Формируйте по своему вкусу — есть несколько советов по формированию в видео в рецепте болотного картофеля выше.

Позвольте проявить примерно пару часов. И пока это происходит, разогрейте духовку до 230 ° C.

Осторожно порезать хлеб. Выпекайте хлеб 15 минут при 230 ° C с небольшим количеством кипятка на противне внизу. Затем достаньте противень, выключите духовку до 190 ° C и запекайте еще 30 минут.

Другое применение кефира

Я использую кефир для выращивания сливок, чтобы сделать кисломолочное масло. Мой рецепт здесь. Вы также можете использовать культивированный крем, например крем-фреш.

Если вы выращиваете молоко / сливки до тех пор, пока они не расщепятся на творог и сыворотку, вы можете приготовить сыр.

Процедите творог через кисею, пока не добьетесь желаемой консистенции. Это похоже на рикотту / лабне. Очень хорошо готовится из козьего молока.

Можно добавить соль и зелень, перец чили или другие специи по вкусу.

Если вы поместите сыр в ситечко или корзину для сыра (используйте пресс для сыра или какие-нибудь тяжелые грузы, такие как кирпич в мешках или жестяные банки), вы можете сделать твердый сыр, который можно состарить.

Зерна кефира также могут сбраживать другие виды «молока», такие как кокосовое и миндальное.

Если вы хотите глубже погрузиться в тайны кефира, посетите Дом в Австралии, кладезь полезной информации и плохих словечек. Вот его страница на страницах кефирного сыра Dom, чтобы вы могли начать, но изучите дальше.

Как это:

Нравится Загрузка …

Рецепт кефира из кокосового молока — ферментация

Фото Гленна Скотта Фотография

Из кокосового молока получается восхитительный кремообразный кефир, который можно использовать в качестве основы для смузи, в качестве начинки к десертам или даже в качестве добавки к кофе или чаю.

Состав:

• 1 стакан (235 мл) кокосового молока без сахара или приготовьте его самостоятельно из свежего молодого кокоса (см. , примечание )
• 1 1⁄2 чайных ложки зерен молочного кефира

Необходимое оборудование:

• Стеклянная банка (без крышки) плюс банка с крышкой для хранения
• Небольшой кусок марли, бумажное полотенце или кофейный фильтр
• Резинка
• Сетчатый фильтр с мелкими ячейками

Шагов:

1. В первую стеклянную банку налить молоко и добавить кефирные зерна.
2. Закрепите марлю сверху резинкой и храните при комнатной температуре от 12 до 24 часов. Это время зависит от температуры в вашем доме, а также от желаемого уровня кислинки. Это может занять до 48 часов. Кефир начнет загустевать примерно через 12 часов, поэтому периодически проверяйте его, чтобы почувствовать, какой он вкус на разных этапах брожения, и прекращайте, когда вы достигнете консистенции и вкуса, которые вам нравятся.
3. Процедите кефир через сетчатое сито в стеклянную банку с крышкой и поставьте в холодильник примерно на 1 неделю.
4. Перелейте зерна кефира в новую банку, чтобы начать новую партию.

Примечание : Вы также можете приготовить кефир из кокосового молока, используя цельный свежий молодой кокос. Просто откройте кокос и налейте воду в блендер. Выньте из кокоса белую мякоть и добавьте ее в блендер. Взбивайте до однородной массы. Теперь используйте в рецепте 1 стакан (235 мл) этой жидкости.

Хотя в этом рецепте используется кокосовое молоко, в нем по-прежнему используются тибикос, выращенные на молоке.Если вам нужен действительно безмолочный вариант, в Cultures for Health есть замечательное предложение смешать 1⁄4 стакана (60 мл) готового кефира из ферментированной воды (не зерна) с 2–4 стаканами (475–946 мл) кокосового молока. а затем дать ему побродить в течение 24 часов.

Выход: 1 чашка (235 мл)

Больше из

Поддержание хороших бактерий в организме имеет решающее значение для здоровья кишечника и иммунной системы. Ферментированные напитки наполнены трудолюбивыми полезными бактериями, которые улучшают пищеварение, укрепляют вашу иммунную систему, помогают детоксикации и способствуют сияющему цвету лица и уравновешенному мышлению. Здоровые бактерии чувствительны к повседневным привычкам, таким как сахар, кофеин, обработанные пищевые продукты и токсины, а ферментированные напитки обеспечивают некоторую страховку от этого. Пришло время восстановить баланс с Квашеных и ферментированных напитков . Наслаждайтесь 75 рецептами культивированных напитков, таких как чайный гриб, кефир, травяные и лечебные закваски, а также коктейли, которые вы можете приготовить дома.

Перепечатано с разрешения Суперпродукты для жизни: кисломолочные и ферментированные напитки Мэг Томпсон, фото Glenn Scott Photography и опубликовано Fair Winds Press, 2014. Купите эту книгу в нашем магазине: Суперпродукты для жизни: культивированные и ферментированные Напитки .

Вкусный шоколадный торт с кефиром.

Очень легко приготовить вкусный пирог из йогурта. Обязательно подойдет, если в кухонном шкафу есть сода.Особенно хорошо работает он с слегка перекисленным кефиром, о котором забыли на пару дней. Кислота в этом молочно-кислотном продукте вступает в реакцию с пищевой содой и придает выпечке особую воздушность и рассыпчатость. Готовится такая выпечка также с использованием сметаны и других подобных продуктов.

Я всегда готовлю йогуртовый пирог в духовке. Лучше всего работает в электрической духовке. Однако можно использовать и другую кухонную технику. Можно испечь маффин в хлебопечке. А еще можно приготовить в мультиварке не только кекс, но и картошку, кашу и плов.

По этому рецепту можно приготовить белый торт (не добавлять какао, заменить мукой) и торт зебра. Масло можно использовать не только сливочное, но и оливковое или подсолнечное (рафинированное). Просто нужно учитывать особенности вкуса этих масел. Сливочный идеален в этом отношении.

Для этого рецепта я использовала форму для маффинов в форме кольца. Вы можете испечь один большой кекс или несколько маленьких капкейков. Следует только учитывать, что порция теста в форме влияет на время выпечки.Таким образом можно приготовить 12 маленьких кексов в виде стандартной порции примерно за 25 минут. При этом на запекание уйдет 40-45 минут в одной большой форме.

• Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования пышности. Сахар должен полностью раствориться. Этот процесс можно ускорить, если использовать баню с горячей водой. Также можно просто держать металлическую миску с яичной смесью высоко над слабым огнем.
• Муку и какао просеять, добавить щепотку соли. Мучную смесь хорошо перемешать.
• Влить соду в кефир и размешать.
• Добавить топленое масло к яйцам и сахару. Поочередно всыпать муку и смесь какао и влить кефир. Замесить тесто.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать около 40-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
• Готовому коржу нужно дать остыть на решетке. Затем можно полить растопленным шоколадом и украсить грецкими орехами.

На приготовление шоколадного торта в духовке уйдет около 55-60 минут.На приготовление и замешивание теста уходит всего 10-15 минут. Оставшееся время уйдет на процесс выпечки. Всегда проверяйте готовность зубочисткой, так как у каждой хозяйки есть духовка со своими особенностями. Такую выпечку не нужно оставлять в закрытой духовке. Его можно сразу вынуть, вынуть из формы и поставить на решетку.

Когда гости уже на пороге, и вам нечего предложить им к чаю, на помощь придет быстрая и простая в приготовлении выпечка.Пышка готовится из самых простых ингредиентов, которые точно найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Рецепты приготовления пышных капкейков на кефире и сметане, в духовке и в мультиварке представлены в нашей статье.

Особенности и секреты приготовления пышного кекса

Основная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при приготовлении торта, заключается в том, что выпечка отваливается сразу после извлечения формы из духовки. Очень неприятно, когда за 2 минуты превращается в лепешку.

Следующие секреты помогут приготовить аппетитный пушистый кекс:

1. Чтобы сделать кекс пышное тесто для него, оно должно быть воздушным. Для этого в первую очередь следует хорошо взбить яйца с сахаром до его полного растворения, и только после этого добавлять в пышную белую массу оставшиеся ингредиенты.
2. Второй секрет пышного торта — усилить реакцию соды и кефира, добавив порошок исключительно в теплый кисломолочный напиток … Эти два ингредиента сначала смешиваются, смешиваясь, и только потом добавляются в тесто.
3. Чтобы готовый корж не упал на воздухе, не стоит спешить вынимать форму для запекания из духовки. Готовый пирог нужно подержать в нем еще 7-10 минут.
4. Кекс лучше ложится и лучше печется в круглой форме с отверстием посередине.

Благодаря представленным секретам вы на 100% сможете приготовить пышный и вкусный торт.

Пышный кефирный торт с грецкими орехами

Грецкие орехи станут хорошим дополнением. Как известно, этот полезный продукт рекомендуется включать в свой рацион каждый день.Так почему бы на этот раз не добавить орехи в домашний маффин.

Пошаговая выпечка выглядит следующим образом:

1. Яйца (2 шт.) Взбиваем до белого цвета со стаканом сахара.
2. В сладкую яичную массу добавляют кефир (1 ст. Л.) И разрыхлитель (2 ч. Л.).
3. Массу перемешивают, после чего в нее вводят растительное масло (½ ст. Л.) И засыпают просеянную муку (2 ст. Л.).
4. В готовое тесто добавляем грецкие орехи (½ ст. Л.).
5. Тесто выливают в смазанную маслом форму, которую сразу отправляют в духовку на 60 минут.Температуру нагрева следует установить на 180 градусов.

Пышный кекс проверяем на готовность зубочисткой. После охлаждения выпечку можно разрезать на порции и подавать к столу.

на кефире

Кефир и творог — отличные комбинированные продукты для приготовления пышного торта. Выпечка получается воздушной, нежной и ароматной одновременно. Ваши гости обязательно похвалят вас за это совершенство,

Выпечка выглядит следующим образом:

1. С помощью миксера нужно взбить яйца (4 шт.), Стакан сахара и творог (180 г).
2. Положите чайную ложку пищевой соды в стакан с теплым кефиром и вылейте в миску с яично-творожной массой.
3. Добавьте ванилин и муку (2 столовые ложки).
4. И последнее, но не менее важное: вы можете добавить ломтики банана, если хотите.
5. Переложить тесто на смазанную маслом форму.
6. Выпекать корж в духовке 1 час при температурном режиме 200 градусов.

Рецепт кекса с пышным изюмом в духовке

Кекс по классическому рецепту готовится с изюмом.Если по каким-то причинам этот ингредиент вам не подходит, его легко заменить курагой, шоколадом, сушеной вишней и т. Д.

Lush готовится по следующему рецепту:

1. Яйца (2 шт. ) Со стаканом сахара взбиваем в пену с помощью миксера.
2. В пышную белую массу добавляют стакан кефира и растительное масло (½ ст. Л.).
3. Затем просеивают муку (350 г) и разрыхлитель.
4. В тесто, замешанное миксером, добавляем пропаренный изюм.
5. Форма смазывается маслом, выливается тесто.
6. Пирог выпекается 40 минут при 190 градусах.
7. Разрезать и подавать пирог, когда он остынет. В противном случае он рассыпется.

Пышный шоколадный кекс на кефире

Насыщенный шоколадный аромат кекс дополняет оригинальная помадка, благодаря которой простая выпечка превращается в самостоятельный десерт.

Пышный пирог в духовке готовится в следующей последовательности:

1. В глубокой миске все сухие ингредиенты для теста соединяются и хорошо перемешиваются: стакан муки с сахаром, чайная ложка соды и 50 мл. г какао-порошка.
2. Яйцо, 30 мл, взбить в отдельной миске. масло растительное и кефир (по 1 ст. л.).
3. Постепенно в жидкую массу вводятся сухие ингредиенты, буквально по одной ложке за раз. Замесите тесто силиконовым шпателем.
4. Приготовленное тесто выкладываем в смазанную маслом форму и отправляем в духовку (180 градусов) на 40 минут.
5. Пока воздушный кекс остывает, можно приготовить помадку. Для этого какао, сахар, сметана (по 2 столовые ложки) и немного сливочного масла (20 г).Соус нужно держать на огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
6. Выньте остывший пирог из формы и полейте горячей помадкой.

Пышный кекс с вареньем Рецепт

Если вы не ели варенье в холодильнике, сделайте из него простой маффин. Такая выпечка непременно порадует своим вкусом и великолепием.

Для приготовления торта необходимо:

1. В стакан варенья добавить чайную ложку пищевой соды, перемешать и оставить массу на 5-15 минут.
2. Через некоторое время масса начнет вспениваться. После этого можно добавить кефир (1 ст. Л.), Сахар (½ ст. Л.) И муку (2 ст. Л.).
3. Перемешать тесто и, если варенье получилось недостаточно густым, всыпать еще немного муки.
4. Форму смазать маслом и вылить в нее тесто. По консистенции должен быть как блин.
5. Выпекать торт 45 минут при стандартной температуре (180 градусов).

На пирог подойдет любое варенье. Однако более насыщенным вкусом и цветом будет выпечка с добавлением ежевичного или черносмородинового варенья.

Пышный капкейк: рецепт в мультиварке

Не менее вкусный и пышный получается приготовленный в мультиварке кекс. Готовится в режиме «Выпечка», подходит, но корочка получается бледной, что можно исправить, посыпав остывшей сахарной пудрой для торта … При выпекании изделий в мультиварке важно не открывать крышку прибора еще на 10 минут после сигнала. В этом случае выпечка не отвалится и у вас получится действительно пышный кефирный кекс.

Рецепт приготовления маффина в мультиварке:

1. Стакан сахара взбиваем с яйцами (3 шт.) В пену.
2. В стакан кефира добавляется чайная ложка соды. Как только кисломолочный напиток начинает пениться, его вливают в яичную массу.
3. Добавить топленое масло (100 г).
4. Мука добавляется последней (около 2 стаканов). По консистенции готовое тесто будет жидким. Он должен стечь венчиком миксера.
5. Теперь можно перелить тесто в промасленную миску и установить режим готовки «Выпечка».
6. Через 60 минут торт будет готов.

Рецепт пышного торта со сметаной и шоколадом

Кисломолочные продукты почти всегда хорошо подходят для выпечки. Для приготовления теста отлично подходят кефир, ряженка и сметана. Главное, чтобы жирность последнего продукта была не слишком высокой. При соблюдении этого условия он получится очень вкусным и

Рецепт выпечки предполагает выполнение следующих пошаговых инструкций:

1. Как и в предыдущих рецептах, сначала взбиваем 4 яйца и сахар ( 1 ст.) В пену.
2. Затем к этой пышной массе добавляют сметану жирностью 15% (200 мл), разрыхлитель (1 ½ чайной ложки), 50 г крахмала и 350 г муки.
3. Тесто должно получиться тонким, реже по консистенции, чем для блинов.
4. В готовое тесто добавляем кусочки горького шоколада (70 г).
5. В смазанном жиром виде торт выпекается 45 минут при температуре 180 градусов.

Если вы хотите приготовить простой шоколадный кекс или на кефире — рецепт , который проще и вкуснее найти просто невозможно, здесь уже писали.Поверьте, это один из самых лучших вариантов, которые только существуют! Попробуйте один раз приготовить такой кекс с какао — и другие вам больше никогда не понадобятся. рецептов .

Шоколадный кекс с кефиром — рецепт

В соответствии с тематикой сайта, мы, конечно же, поговорим о шоколадном кексе с кефиром с какао в составе, но если по каким-то причинам вы захотите приготовить нормальный , тогда просто вместо какао количество муки увеличить на 30-50 г.

При желании или необходимости кефир можно заменить сметаной, а масло — маргарином. Вместо разрыхлителя можно использовать 1 ч. сода. В этом случае гасить его не нужно.

Нам нужно:

Мука: 200 г
— Какао: 5 ст. л.
— Сахар: 150 г
— Кефир: 200 мл
— Яйца: 2 шт.
— Сливочное масло: 100 г
— Ванильный сахар: 2 чайные ложки
— Разрыхлитель: 2 чайные ложки.

Масло сливочное размягченное при комнатной температуре растереть с сахаром.Берем миксер (можно и вручную) и добавляем яйца, перемешиваем, добавляем кефир, перемешиваем, добавляем просеянные сухие ингредиенты и, как только масса станет однородной, разливаем тесто по формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 180 градусов. 25-30 минут.

Согласитесь приготовить шоколадный торт по этому рецепту невероятно простой !

Примечания к рецептам

Вместо маленьких форм можно использовать одну большую. В этом случае будущему десерту лучше остаться в духовке. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой, протыкая тесто.Если выйдет сухим, значит, все готово.

Не заполняйте формы более чем на 2/3 высоты, так как тесто будет сильно подниматься.

Как простой, так и шоколадный кекс на кефире , можно украсить, например, сахарной пудрой или шоколадной глазурью . .. На нашем сайте есть отдельный. Если вы решили так украсить свой десерт, выбирайте рецепт с учетом размера кекса и собственных предпочтений.

Есть сладости, которые надолго приживаются в доме и являются неотъемлемым атрибутом семейного застолья или пышного торжества.Именно к этому и относится шоколадный торт, приготовленный на кефире. Безупречный вкус, ароматная и воздушная текстура теста, всевозможные глазури, а также простота изготовления — все это небольшой перечень «причин» популярности этого теста.

Стоит обратить внимание на то, что для приготовления такого шикарного лакомства вам понадобится:

• общие ингредиенты, которые можно найти на кухне любой хозяйки;
• минимум знаний и кулинарного опыта;
Время приготовления
• позволит вам получить настоящий шедевр в течение часа.

Современные мастера предлагают множество простых рецептов приготовления шоколадных маффинов на обычном кефире в духовке, микроволновке или мультиварке. В любом случае результат усилий будет достоин лестных слов и похвалы.

Йогуртовые шоколадные кексы, приготовленные в духовке

«Все гениальное должно быть простым!» — это выражение относится и к кулинарному искусству. Для создания безупречного лакомства не стоит придумывать замысловатых рецептов и кондитерских «хитростей». Взгляните только на простые рецепты приготовления шоколадных маффинов с предложенными фото, и они не оставят равнодушной ни одну хозяйку.

По мнению многих мастеров, начать свой опыт выпечки стоит со следующего рецепта торта на кисломолочной основе, который покорит любого своим безупречным вкусом:

1. В миске смешайте 250 г муки, 2 столовые ложки какао-порошка и 10 г разрыхлителя. В другой емкости добавьте 1 яйцо и 2 столовые ложки растительного масла на 200 г кефира, полученную массу тщательно перемешайте.
2. Для получения теста достаточно смешать содержимое обеих емкостей и добиться однородной консистенции. Более шоколадный вкус можно получить, добавив измельченную плитку шоколада.
3. Подготовьте форму для запекания, положив в нее пергаментную бумагу или смазав ее маслом, затем осторожно выложите тесто. Продолжительность термообработки составляет около 45 минут при температуре 180 градусов.
4. Для украшения можно использовать глазурь. Чтобы приготовить его на медленном огне, смешайте 2 столовые ложки какао, сахар и сметану, добавив 1 столовую ложку масла.Полученную смесь довести до кипения, дать немного остыть и покрыть ею поверхность приготовленного коржа.

Вкусных угощений можно подать к праздничному столу … Великолепный аромат и изысканный вкус сделают любое чаепитие особенным и приятным!

Альтернативный вариант приготовления изумительного шоколадного торта на кефире в духовке предполагает выполнение простых действий:

1. 100 г сливочного масла размягчить и хорошо растереть с стакана сахара.
2. В полученную масляно-сахарную смесь добавить 2 яйца и стакан кефира. Все тщательно взбить миксером.
3. Постепенно всыпать стакан муки, 5 столовых ложек какао-порошка, 2 чайные ложки разрыхлителя и ванильный сахар … Полученная масса не должна быть комков. Какао-порошок можно заменить 200 г шоколада, растопленного на водяной бане.
4. Выложить тесто в смазанную маслом форму для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Лакомство к чаю уже ждет своих дегустаторов, маня «уютным» ароматом домашней выпечки!

Несложный рецепт шоколадного торта с кефиром в мультиварке

Кухонная техника облегчает и облегчает жизнь любой хозяйке, помогает готовить фантастически вкусные кексы за считанные минуты.Взгляните на незамысловатый рецепт шоколадного маффина на кефире, приготовленного в мультиварке, и вы убедитесь в этом:

1. Смешайте в миске сыпучие компоненты: стакан муки, 60 г какао-порошка, 20 г разрыхлителя, пакетик ванильного сахара.
2. Соединить 2 яйца, 250 г нежирного кефира, 50 г растительного масла, 250 г сахара и хорошо перемешать.
3. Смешайте содержимое обеих емкостей и доведите смесь до однородной консистенции. Усилить изысканность вкуса можно, добавив 150 г свежей или консервированной вишни, измельченных плиток шоколада.
4. Полученное тесто вылить в чашу мультиварки, предварительно смазав ее маслом. Выпекайте по программе выпечки не более 45 минут.
5. Готовое лакомство охладить и украсить глазурью, помадой, посыпкой.

Такой превосходный шоколадный торт, приготовленный на кефире в мультиварке, порадует и хозяйку простотой рецепта, и домочадцев своим безупречным вкусом. Ароматный чай с шоколадной выпечкой превратит любой выходной в настоящий праздник!

Приготовление йогуртового шоколадного торта в микроволновке

Микроволновую печь чаще всего используют только как устройство для быстрого разогрева или размораживания пищи.Однако, как показывает опыт известных кулинаров, он может стать отличным «помощником» при приготовлении изысканных угощений. Чтобы подтвердить это утверждение, взгляните на простой рецепт безупречного шоколадного торта, приготовленного на кефире в обычной микроволновой печи:

1. Взбить миксером стакан кефира, 250 г сахара и 1 яйцо. Воздушность теста будет зависеть от длительности этого шага.
2. Добавьте в емкость просеянный стакан муки, 3 столовые ложки какао-порошка, 10 г разрыхлителя.Все компоненты тщательно перемешать до однородной массы.
3. Готовую массу перелить в подготовленную миску для микроволновой печи, смазанную маслом.
4. Оставить в микроволновке на 15-20 минут при полной мощности.
5. Кекс будет вкуснее, если его намазать шоколадом или сметаной как изнутри, так и снаружи. В качестве сметаны подойдет взбитый стакан сметаны с ½ стакана сахара. Если вы предпочитаете насыщенный шоколадный вкус, вы можете использовать две плитки растопленного шоколада с добавлением 100 г масла.

Торт, охлажденный и пропитанный сливками, отлично «разбавит» атмосферу при долгих беседах с близкими и близкими.

Кухня — это место, где поощряются любые фантазии и творческие эксперименты! Приятного аппетита и «вкусного» времени в кругу родных и близких!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Вбить в глубокую миску куриные яйца, всыпать ванилин и сахар.

Яйца и сахар тщательно перемешать венчиком (можно миксером).

Влить кефир. Лучше брать кефир с высоким процентом жирности или домашний. Если вы все же используете кефир нежирный или жирностью 1%, то добавьте 1-2 столовые ложки сметаны.

В полученную смесь всыпать какао-порошок.

Все тщательно перемешать. Тесто должно получиться однородным, без комков, по консистенции напоминающим густую сметану.

Застелите дно мультиварки бумагой для выпечки (стенки смазывать не нужно) и влейте тесто.

Включите функцию «Выпечка» на 45 минут, закройте мультиварку крышкой.

После сигнала мультиварки готовый шоколадный торт, смешанный с кефиром, аккуратно вынуть, дать полностью остыть и подавать к столу. По желанию выпечку можно пропитать или украсить. Я залила верх торта малиновыми кули, украшенными ягодами и листьями малины.
Нежный, ароматный, пористый и очень вкусный шоколадный торт с кефиром станет прекрасным дополнением к чаепитию.

Рецепт: Кефирный хруст, пошаговое описание

Хочу поделиться своим рецептом слоеного теста на кефире, оно не такое хрустящее, как в классическом рецепте, оно более воздушное. Одним словом очень вкусно. Готовится легко, быстро и много выходит. Наслаждаться!!

Автор рецепта

Ингредиенты для кефирного хруста

• Кефир — 250 мл
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Ванилин — 1 упаковка.
• Газировка — 1,5 чайной ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Сахар — 5 столовых ложек
• Пшеничная мука / Порошок — 3 стакана

Как приготовить слоеное тесто на кефире по фото

:

Целое блюдо:
Калорий 2669. 6 калорий	Протеин 69 г	Толстый 48,3 г	Углеводы 493,6 г
100 г:
ккал 269,7 ккал	Белок 7 г	Жир 4,9 г	Углеводы 49,9 г

Мука, ​​пшеничная мука, сахар, вкусное, сладкое, яйца, ваниль, сода, растительное масло, мягкие, выпечка, тесто, другие товары, очень хорошо

Домашний рецепт Катаифи! — Мое греческое блюдо

Золотистый, хрустящий и невероятно влажный! Катайфи — восхитительный десерт, который, как и пахлава, очень популярен среди греческих, турецких и ближневосточных народов.Восхитительный десерт, сделанный из грубо нарезанных грецких орехов (а иногда и других орехов), приправленных молотой гвоздикой и корицей, завернутых в смазанное маслом хрустящее тесто катаифи и залитый лимонным сиропом . . Просто потрясающе! Он принадлежит к греческой категории десертов под названием сиропиаста, что означает купание в сиропе, во многом как пахлава, галактобуреко, галактобуреко с катайфи и сарагли (роллы из пахлавы).

Это очень простой рецепт Катаифи, позволяющий воссоздать это традиционное сладкое лакомство с нуля.(См. Также подготовительные кадры ниже.)

Ключом к созданию самого ароматного домашнего катаифи является использование свежего сливочного масла хорошего качества для намазывания маслом. Настоящий греческий рецепт Катаифи предусматривает использование масла «галактос» из коровьего молока, которое действительно дает уникальный вкус и потрясающий запах!

Crispy Kataifi и правильный сироп идут вместе! Для этого убедитесь, что сироп холодный, а ваш Катаифи действительно горячий. Всегда очень медленно наливайте холодный сироп на горячий Катаифи, давая возможность каждому половнику впитаться, чтобы сироп впитался равномерно. Хотя будет очень тяжело. Перед подачей на стол вам следует подождать, пока Катаифи немного остынет.

Работа с тестом катаифи — Советы

Очень важно разморозить на ночь тесто для катаифи из морозильной камеры. Для этого нужно оставить разморозку в холодильнике , а не при комнатной температуре, чтобы предотвратить намокание водой. Если тесто катаифи пропитается водой, с ним будет трудно работать, и оно будет менее хрустящим при выпекании.

Когда дело доходит до , намазывая маслом , не экономьте! Сбрызните достаточным количеством масла, чтобы тесто для катаифи запеклось и приобрело золотисто-коричневый цвет; плюс дополнительный аромат! Тесто катаифи на самом деле представляет собой измельченное тесто филло и очень быстро сохнет, поэтому лучше всего выдерживать воздействие воздуха на минимальном уровне . Откройте пластиковую пленку, когда будете готовы использовать ее, и когда закончите готовить этот рецепт катаифи, поместите ее прямо в духовку.

Осторожно перемешайте тесто , положив руки на большую поверхность или над раковиной, чтобы кухня не была заполнена рассыпанным тертым тестом! Накройте тесто для катаифи влажным полотенцем и держите его накрытым, пока вы готовите роллы для катаифи.

Так что давай, попробуй этот традиционный рецепт Катаифи и порази своих друзей и семью! Да, и вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь Παραδοσιακό κανταΐφι σιροπιαστό.

Описание

Это очень простой рецепт греческого катаифи, который поможет вам воссоздать это традиционное сладкое лакомство с нуля.Катайфи — восхитительный десерт, который, как и пахлава, очень популярен среди греческих, турецких и ближневосточных народов. Этот удивительный десерт готовится из грубо нарезанных грецких орехов (а иногда и других орехов), приправленных молотой гвоздикой и корицей, завернутых в смазанное маслом хрустящее тесто катаифи и залитых лимонным сиропом.

Для катаифи

• 450 г теста для катаифи (16 унций)
• 250 г крупно нарезанных грецких орехов (9 унций)
• 1 чайная ложка молотого корицы
• щепотка молотого гвоздики
• 250 г сливочного масла из коровьего молока (9 унций.)

Для сиропа

• 450г сахара (16 0z.)
• 330 г воды (12 унций)
• цедра 1 лимона
• 1 палочка корицы

1. Чтобы приготовить этот рецепт Катаифи, начните с приготовления сиропа. Добавьте все ингредиенты для сиропа в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Как только сахар растворится, сироп готов. Дайте сиропу полностью остыть.
2. Приготовьте начинку для Катаифи.Добавьте в блендер грецкие орехи, молотую гвоздику и корицу; взбивайте, пока грецкие орехи не станут крупно нарезанными (не измельченными). Хотя ореховая начинка является наиболее распространенной, во многих рецептах катаифи также добавляют фисташки и миндаль. Так что решать вам.
3. Растопите сливочное масло и с помощью кулинарной щетки смазать маслом дно и стенки формы для выпечки. (диаметр прибл. 26-28 см)
4. Раскатайте тесто Катаифи из пластикового рукава. Вмешайте тесто руками, разрывая на кусочки и аккуратно расправляя пряди, если они слипаются, чтобы получилось пушистое.Накройте тесто Катаифи слегка влажным полотенцем.
5. Возьмите один кусок теста катаифи и разложите его на рабочей поверхности или на ладони. Сбрызнуть топленым маслом и на один конец положить 1 чайную ложку начинки. Плотно скатайте, загибая внутрь по бокам, чтобы получился небольшой цилиндр. Положите ролл катаифи на сковороду и смажьте растопленным сливочным маслом, используя кисточку для приготовления пищи, чтобы придать ему немного формы. Повторите то же самое с остальным тестом катаифи и начинкой. Положите роллы катаифи один рядом с другим, не оставляя промежутков между ними, и сбрызните немного сливочным маслом.
6. Выпекайте катаифи в предварительно разогретой духовке при температуре 170–180 ° C около 1 часа (на средней решетке), пока они не станут красивыми и хрустящими.
7. Как только вы вытащите катаифи из духовки, медленно налейте 3/4 холодного сиропа поверх горячего катаифи, давая возможность каждому половнику впитаться. Накройте сковороду полотенцем и отставьте на 10 минут. Вылейте остатки сиропа в катаифи и дождитесь полного впитывания.
8. Подавайте этот восхитительный десерт катаифи с полной ложкой ванильного мороженого.Наслаждаться!

Питание

• Размер порции: 1 рулон
• Калорий: 297 ккал
• Сахар: 20,8 г
• Натрий: 101,4 мг
• Жиры: 17,9 г
• Насыщенные жиры: 6,7 г
• Ненасыщенные жиры: 10,2 г
• color»> Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 33.1 г
• Волокно: 1,3 г
• Белок: 3,3 г
• Холестерин: 24,4 мг

Ключевые слова: Катаифи, Рецепт теста Катаифи, Тесто Катаифи, Что такое Катаифи

Рецепт галерея изображений:

Домашний молочный кефир

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Место Живые зерна кефира (1/2 чайной ложки) в каменную банку размером с пинту Молоко (2 стакана) .

Шаг 2

Накройте его пластиковой крышкой, кофейным фильтром или плотной тканью (например, кухонным полотенцем), закрепив резинкой вокруг края банки.

Шаг 3

Установите на стойку вдали от света. Идеальная температура в помещении — 24 градуса по Цельсию, если холоднее, брожение займет больше времени.Это займет 12-36 часов, в зависимости от крепости зерен, температуры и вашего личного вкуса. Обычно он готов в течение 24 часов.

Шаг 4

Процедите живые зерна кефира через мелкоячеистое сито в каменную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике. Готова к употреблению или питью. Зарезервируйте кефирные зерна!

Шаг 5

Вы можете использовать процеженные зерна, чтобы снова начать тот же процесс, чтобы приготовить следующую порцию кефира. Если вам нужно сделать перерыв в приготовлении кефира, поместите зерна в небольшую кувшинку, полностью залейте их молоком и закройте крышкой. Наклейте этикетку на банку и храните ее в холодильнике. Это продлится примерно 6–10 дней, прежде чем вам придется их повторно активировать.

Зерна водяного кефира: что это такое и как из них приготовить вкусную и полезную домашнюю газировку

С тех пор, как чайный гриб ворвался на полки магазинов как самый крутой напиток в категории Функциональные напитки (по мнению специалистов отрасли, это означает, что их главная привлекательность — ощутимая или реальная польза для здоровья), люди искали следующий классная вещь в напитках для продажи.Некоторые компании уже взламывают код, но водный кефир — далеко не новость. Он лучше всего подходит для домашних или микроваренных партий, поэтому я думаю, что пройдет некоторое время, прежде чем они все поймут. А пока я рекомендую вам поискать несколько зерен кефира и попробовать сами!

Водный кефир, также известный как сахарный кефир , фруктовый кефир, тибикос, завод имбирного пива , среди других названий, является пробиотическим газированным напитком, который может варьироваться от довольно сладкого до очень лимонного. Водный кефир имеет множество разновидностей и используется для ферментации напитков во многих уголках мира, от Гавайев до Филиппин, Южной и Центральной Америки.Он имеет местные названия и немного отличается по непрозрачности и прочности физических зерен. Культуры, распространяемые на местном уровне, адаптировались к местным фруктовым сахарам, и каждая несет свой комплекс бактерий и дрожжей.

Некоторые люди предпочитают его чайному грибу из-за его чистого, менее дрожжевого вкуса. Вкус иногда сравнивают с игристым лимонадом или сидром. Поскольку чай или травы не обязательно добавляются, он также не имеет того горького вкуса, который может иметь чайный гриб.

Водная кефирная культура именуется кефирных зерен . В отличие от комбуча SCOBY pellicule, а также не имеющего отношения к молочному кефиру (который больше похож на студенистые соцветия цветной капусты), полупрозрачные, студенистые так называемые «зерна» варьируются по размеру от крошечных, похожих на гравий кусков, до кусков размером с мрамор. Они несколько хрупкие, разламываются при перемешивании или обращении с ними. Матрица живых бактериальных культур, белков и дрожжей, зерна водного кефира на самом деле являются другой формой SCOBY, отличной от чайного гриба или джун, но тем не менее симбиотической культурой бактерий и дрожжей.

Где взять водяные зерна кефира?

Как и в случае с чайным грибом SCOBIES, если вы сможете отследить сообщество людей, которые ферментируют различные продукты и напитки, вы, скорее всего, возьмете водный кефир и будете горячими по следам того, кто его делает и поделится с вами зернами. По моему опыту, поскольку они требуют большего ухода, чем чайный гриб, их немного сложнее отследить. Лаборатории, которые выращивают и отправляют культуры — культуры для здоровья, а также культуры GEM — отправят вам высушенные живые (не порошкообразные) водные кефирные культуры, которые вы можете повторно гидратировать, следуя их инструкциям.Они должны снова ожить и вскоре начать варить, даже размножаться, чтобы вы могли поделиться ими со своими друзьями.

Чем кормить водой кефир

Среда, которую предпочитают зерна водного кефира, — это простой сахар и некоторые питательные вещества из фруктов.

Самый надежный способ сбраживания водного кефира — это простой рафинированный сахар, фильтрованная / чистая (но не дистиллированная!) Вода и, при желании, добавление кусочков фруктов для придания вкуса и повышения питательной ценности. Вы также можете выращивать кокосовую воду или фруктовый сок, но я рекомендую всегда держать немного кефирных зерен в сахарной среде в качестве резервного.

Этот рецепт дает количество (всего 1 литр по сравнению с чайным грибом, который обычно варят партиями не менее 4 литров). Поскольку время ферментации короткое (2-5 дней) и зерно необходимо подавать регулярно, имеет смысл чаще делать меньшие партии, чтобы зерно оставалось в регулярном использовании.

Примечание: в отличие от чайного гриба SCOBIES, зерна водяного кефира не растут в очень кислой среде. Если вы переварите зерна, они буквально засолят! Эти несколько более хрупкие зерна необходимо переносить в другую порцию подслащенной воды каждые 2 или максимум 3 дня, чтобы оставаться здоровыми.Однажды я переварил партию, и зерна сжались почти до того, что исчезли! Излишне говорить, что мне пришлось начать со свежих зерен, когда я был готов лучше ухаживать за кефиром.