Автор архивы: alexxlab

Бигус с мясом и квашеной капустой: 👌 Бигус из квашеной капусты со свининой, рецепты с фото

👌 Бигус из квашеной капусты со свининой, рецепты с фото

Отличный рецепт приготовления классического блюда из тушеной квашеной капусты с нежным мясом по-сибирски, которое без всякого сомнения понравится очень многим и приятно удивит своим изысканным вкусом!

  • Ингредиенты на рецепт приготовления бигуса из квашеной капусты:

  • Капуста 1 кг.

  • Свинина на ребре 700 гр.

  • Репчатый лук 1 шт.

  • Чеснок 4 зуб.

  • Растительное масло 3-4 ст.л.

  • Томатная паста по вкусу.

  • Сухая зелень петрушки и укропа.

  • Смесь перцев по вкусу.

  • Кориандр по вкусу.

  • Соль по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего бигуса из квашеной капусты со свининой на ребре:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшего бигуса из квашеной домашней капусты.

Выливаем в сковороду 3-4 ст.л. растительного масла и нагреваем ее на плите, затем выкладываем в нее 700 гр. нарезанной свинины на ребре.

Обжариваем свинину на ребре до румяной корочки с двух сторон на высокой температуре плиты.

Нарезаем средним кубиком 1 большую головку репчатого лука, который затем выкладываем в сковороду к мясу и хорошо перемешав продолжаем обжаривать.

Промываем 1 кг. квашеной домашней капусты, чтобы избавить от кислоты и выкладываем ее в миску.


Выкладываем капусту в сковороду, перемешиваем все ингредиенты и прикрыв сковороду крышкой продолжаем тушить мясо с капустой 7-10 минут.

Через 10 минут перемешиваем все ингредиенты в сковороде, затем понижаем температуру плиты до минимальной и прикрыв сковороду крышкой продолжаем тушить мясо с капустой 30 минут.

По прошествии времени добавляем в сковороду по вкусу томатную пасту и сухую зелень петрушки с укропом.

Добавляем в сковороду смесь перцев с кориандром, соль, пропущенные через пресс 4 зубчика чеснока.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, затем прикрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить блюдо еще 7 минут.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бигус из квашеной капусты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим бигус из квашеной капусты

Долгое время готовила это блюдо и даже не догадывалась, какое его название. Полазила по интернету и нашла, что это польское блюдо и называется «Бигус» или ещё его называют «Бигос». Точно как правильно, я не знаю.

По вкусу немного напоминает ленивые голубцы, только с большими кусками мяса. В большинстве рецептов смешивают сладкую и квашеную капусты, но что-то я не решилась попробовать. Блюдо вкусное, а самое главное — с мясом и сытное!)))

Как приготовить «Бигус из квашеной капусты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим необходимые ингредиенты для бигуса: рис, мясо, сметана, квашеная капуста, лук, соль, молотый перец, подсолнечное масло и сладкая паприка.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Мясо порезать небольшими кусками.

Шаг 4 Ссылка

Квашеную капусту отправить в кастрюлю и тушить, постоянно помешивая и доливая небольшое количество воды. Тушить капусту около 30 минут. Квашеную капусту необходимо немного промыть, если она у вас сильно кислая и солёная.

Шаг 5 Ссылка

В разогретое масло отправить лук, посолить.

Шаг 6 Ссылка

Жарить до карамельного цвета на сильном огне.

Шаг 8 Ссылка

Мясо жарить пока не поменяет цвет, добавить сладкую паприку и молотый перец.

Шаг 9 Ссылка

Влить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, до готовности мяса. При необходимости, — доливать воду. Пока тушится мясо, отварить до полуготовности рис.

Шаг 10 Ссылка

В форму выложить 1/2 часть тушёной капусты.

Шаг 11 Ссылка

Далее, выложить слой риса.

Шаг 13 Ссылка

Выложить оставшуюся капусту и смазать верх сметаной. Солить блюдо нужно по вкусу, главное — не забудьте, что капуста солёная.

Шаг 14 Ссылка

Отправить бигус в духовку, приблизительно на 30-40 минут, при 220°С.

Бигус из квашеной капусты с рисом рецепт

 

Запишу в нашу записную книжку еще один рецепт бигуса из квашеной капусты, на этот раз  с мясом и рисом. Бигус (кто-то называет это блюдо бигос) – это тушеная капуста с мясом, иногда с различными добавками. Сегодня мне как раз захотелось приготовить бигос  с квашеной капустой, свининой и рисом (своеобразный вариант плова с капустой), такую тушеную капусту  можно приготовить в глубокой сковороде на плите, или как я —  в мультиварке.

Для варианта рецепта  блюда из разряда «быстро, просто и экономно»  мясо  в бигусе (свинину, говядину или баранину) можно заменить на курицу (грудку, окорочка или бедра), или даже на колбасу с сосисками, а в пост приготовить тушеную капусту с рисом и грибами. Получится не менее вкусно.

Капуста тушеная с мясом и рисом

 

Для рецепта приготовления бигуса с  капустой и рисом понадобятся:
  • Мясо (у меня свинина) – 500 г,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Морковь – 1 штука,
  • Подсолнечное масло – 80 мл,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Квашеная капуста – 1.5 стакана,
  • Рис круглый – 1 мульти стакан или половина обычного,
  • Вода – 2 мульти стаканчика или 1 граненый стакан,
  • Чеснок – 1-2 зубчика,
  • Лавровый лист – на ваше усмотрение.

 

Как приготовить бигус из квашеной капусты с рисом

(плов с квашеной капустой)

Сначала расскажу, как приготовить тушеную кислую капусту с мясом и рисом на плите в сковороде, а затем покажу в пошаговом фото рецепте, как я  сделала бигус в мультиварке.

Свинина или курица режется на кусочки и слегка обжаривается в глубокой сковороде или казане (не более 10 минут). К мясу отправляются измельченные овощи (лук и морковь), слегка пассируются  вместе.

Промытый рис  отправляется к мясу с овощами, перемешивается и немного обжаривается, как для ризотто.

Квашеная капуста промывается водой и отжимается. Капустка смешивается с мясом, рисом, луком и морковью. Сковорода все также на среднем огне.

Минут через 5 добавляется вода, чеснок, лаврушка, соль, специи  и  после закипания плов со свининой, квашеной капустой рисом томится на медленном огне под крышкой до готовности риса.

 

Тушеная капуста с мясом и рисом в мультиварке

Бигус из квашеной капусты со свининой и рисом я буду готовить в мультиварке Панасоник.

Сначала будем использовать мульти варку вместо сковороды, с открытой крышкой слегка обжарим  в ней мясо, курицу или грибы (для постного блюда) на режиме «Выпечка» (время приготовления  у меня выставилось автоматически на 40 минут, как всегда, на этом режиме вы его скорректировать, как вам нужно). В других моделях мультиварки можно для этих целей использовать программу «Жарка».

Как только мясо слегка схватится, добавим к нему  измельченные лук и морковку, перемешаем и будем пассировать дальше.

Через несколько минут в мультиварку  к мясу добавляется промытый рис, все  перемешивается и обжаривается дальше (как на ризотто, ока без добавления воды).

Тем временем квашеная капуста промывается, отжимается и добавляется к мясу с рисом. Программа «выпечка» в моей мультиварке от начала приготовления на этом этапе отсчитала 20 минут. Далее тушеную квашеную капусту с  мясом и рисом можно было довести до готовности на режиме  «Плов», долив воды и добавив соль со специями.

Но так как эта программа длительностью около часа, я решила не переводить мультиварку на этот режим, а доготовила бигус из свинины с кислой капустой и рисом  на «выпечке» оставшиеся 20 минут под закрытой крышкой. Этого времени для приготовления риса было вполне  достаточно.

После сигнала вкусное блюдо из капусты, свинины и риса по этому рецепту готово,  нужно осторожно перемешать его  в чаше мультиварки

и подать горячим к столу.

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Приготовление  свинины с капустой в мультиварке Brand

 

 

Классический бигус из свежей и квашеной капусты – рецепт

Бигус (бигос) – представляет собой тушеную свежую и квашеную капусту с мясом, которой характерна густая консистенция, слегка кислый вкус и нотки копчености. Блюдо считается польским, но кроме родной страны популярно в Украине, Литве и Латвии. Согласно легенде, рецепт бигуса привез в Польшу король Владислав Ягайло из Великого княжества Литовского. Обычно бигус подают к жирным блюдам, поскольку его кислинка способствует пищеварению. Еще это отличная закуска к водке и «мужским» настойкам: перцовке, хреновухе, бородинской и т.д.

Существует несколько сотен рецептов приготовления бигуса, но от обычной тушеной капусты его отличает ряд моментов:

В качестве дополнительных продуктов можно использовать любые доступные овощи, например, лук или морковь, а также грибы.

Ребрышки (будет использована только мякоть без костей) можно заменить другими аналогичными копченостями или добавить на 20-30 г больше чернослива. Вместо жира для обжарки подойдет и растительное масло, но вкус будет не таким насыщенным. Состав приправ и специй можно менять по своему усмотрению.

1. Мясо нарезать кусочками 5-7 см, можно вместе с жировыми прослойками.

2. Разогреть жир или растительное масло в кастрюле с толстым дном, сотейнике, казане (предпочтительно) или чаше мультиварки. Обжарить мясо на среднем огне до полного испарения жидкости и легкого румянца.

3. Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на крупной терке, свежую капусту – нашинковать средними кусочками, главное не очень мелко, иначе бигус слишком сильно разварится. Капусту слегка помять, чтобы она пустила сок.

4. Добавить к мясу лук и морковь, обжаривать на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

5. Рёбрышки разрезать на полоски, затем срезать из костей мясо и разделить его на кусочки. Если используются другие копчености, подготовить их таким же способом. Мясо должно быть без костей.

6. Добавить к поджаренным овощам мясо из копчёных ребрышек и томатную пасту, слегка посолить, влить вино или воду (жидкость должна быть на одном уровне с овощами), перемешать. Протушить 5 минут с открытой крышкой.

7. Добавить свежую и квашенную капусту (предварительно отжать до суха). Перемешать, плотно накрыть крышкой, тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Внимание! Если квашеная капуста очень кислая или в рецепте используется белое сухое вино, следует предварительно вымочить капусту в холодной воде 60-90 минут, после чего отжать.

8. Залить чернослив горечей водой, оставить на 3-5 минут, затем достать и обсушить бумажными полотенцами. Добавить чернослив в бигус. Сухофрукты на части не разрезать, иначе мякоть разварится и превратится в кашу.

9. Внести лавровый лист, душистый перец горошком, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

10. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 20 минут.

11. Готовый бигус разделить на порции и подать к столу горячим со свежим хлебом. Считается, что блюдо в полной мере раскрывает свой вкус только на следующий день, когда настоится под закрытой крышкой.

Бигус со свининой

Интересно, что при разогревании бигус минимально теряет во вкусе и аромате, поэтому его готовят большими партиями и замораживают.

Бигус из квашеной капусты без мяса

Дома мы иногда готовим бигус из квашеной капусты, без добавки свежей, а также без мяса. Это отдельное ароматное блюдо, с особенным вкусом. Оно может быть гарниром, вполне питательным постным блюдом. Но, чаще всего, готовится начинка из капусты для пирожков, для домашних налистников, для фаршировки утки или гуся.

Бигус или бигос у нас блюдо традиционное, как для большинства европейских стран, где его приготовление часто возведено в ранг искусства. История не помнит точного места, а также авторства этого блюда, хотя оно считается польским или пришедшим из Литовского княжества в XIV веке. Суть его – тушеная квашеная капуста или с добавкой свежей белокочанной, со свининой, черносливом, специями.

При большом количестве вариантов, местных традиций и особенностей, чем проще готовится блюдо, тем оно лучше – это мое мнение. Использование различных добавок: грибов, колбасы, вина, помидоров и т. д., хоть и допустимо, но применяется нечасто. Блюдо, даже если приготовлено из минимума ингредиентов, всегда безумно вкусное.

Лично мне больше всего нравится кислый вкус бигуса. Обычно, из-за добавления свинины и чернослива, блюдо получается немного сладковатым. Да и свежая белокочанная капуста в значительной степени изменяет вкус. Поэтому тушеная квашеная капуста во всех видах – у меня лично в почете. Идеально, если блюдо постояло в холодильнике день-два, а затем разогрето и подано с белым хлебом.

Какую квашеную капусту лучше взять

Идеально, если квашеная капуста собственного приготовления. Не слишком кислая, с добавкой морковки – предпочтительней, блюдо получится мягче, и не надо будет дополнительно тушить морковку. Лучший результат у меня получается из мягкой капусты, которая не хрустит.

Мы готовим бигус из квашеной капусты в большой кастрюле или сковородке, на несколько раз. Постояв на холоде, он не только не теряет вкусовые качества, но и становится вкуснее. Квашеную капусту у нас традиционно готовит мама по старому семейному рецепту, в сезон в холодильнике всегда стоит большая банка. Впрочем, на базаре есть выбор, можно основательно все попробовать и остановиться на той, которая понравилась.

Бигус с мясом — как приготовить с капустой, рецепт с пошаговыми фото

Бигус с мясом — традиционное блюдо польской кухни. Хотя готовят его во многих странах и чаще всего специфика этой готовки практически не отличается, но везде и всегда есть свои тонкости.

Сегодня мы приготовим бигус из кусочка сочной молодой телятины в домашних условиях. А чтобы процесс был еще проще, мы подготовили очень доступный пошаговый рецепт готовки бигуса с фото.

Вместо телятины вы смело можете использовать любое другое мясо, но необходимо учитывать, что время готовки такого бигуса будет целиком зависеть от времени готовки выбранного мяса.

Сочетание квашеной и свежей капусты является классическим для бигуса и очень часто используется в его готовке.

Сухофрукты тоже являются неотъемлемой частью рецепта бигуса: в нашем случае мы будем использовать крупный чернослив.

В качестве специй для бигуса с мясом достаточно использовать свежемолотый черный перец, соль и пару лавровых листов. Вы можете по своему желанию и вкусу разнообразить список этих приправ.

Приступим к приготовлению бигуса с мясом.

Ингредиенты:

—

(для обжарки)

Шаги приготовления

шаг 1Все имеющееся мясо для приготовления бигуса промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем и только после этого нарезаем аккуратными кубиками средних размеров так, как показано на фото.

шаг 2Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё кусочки телятины и обжариваем со всех сторон до образования уверенной румяной корочки, солим по вкусу и по желанию, крышкой не накрываем.

шаг 3Достаточно крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем довольно мелкими кубиками или так, как вам будет удобнее. Отправляем луковую нарезку на сковороду к уже достаточно зажаренной телятине. Готовим лук до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешиваем содержимое сковороды.

шаг 4Морковь очищаем и измельчаем любым удобным для вас способом: острым ножом или на крупной терке. Высыпаем морковь на сковороду, перемешиваем её с мясом и луком. Слегка обжариваем.

шаг 5Необходимое количество свежей капусты очень мелко шинкуем ножом или на специальной терке.

шаг 6После этого добавляем к ингредиентам измельченную свежую белокочанную капусту. Солим и перчим тщательно перемешанные ингредиенты по вкусу, добавляем указанное количество лавровых листов. Продолжаем готовить содержимое сковороды на среднем огне. Свежая капуста очень быстро ужмется и уменьшится в объеме. Тушим бигус в течение 15 минут.

шаг 7Подберите для приготовления бигуса квашеную капусту, которая будет немного кислить: так не придется добавлять в блюдо лимонный сок. Отожмите квашеную капусту и добавьте её на сковороду. Продолжайте готовить блюдо в течение еще 60 минут до готовности мяса.

шаг 8Выбранный чернослив промываем в холодной воде, сушим и отправляем в бигус на сковороде, перемешиваем ингредиенты и тушим их 15 минут до полного приготовления. Даем готовому блюду остыть и подаем его к столу. Теперь вы знаете, как можно приготовить бигус из сочетания свежей и квашеной капусты с мясом.

Приятного аппетита!

классический рецепт из квашеной и свежей капусты с мясом и копчёностями

Уже давным-давно бигус с мясом стал символом польской национальной кухни. Там его готовили и кушали все, везде и всегда. Суровыми зимами бигусом кормили солдат в походах, вкушали его и монахи в монастырях, блюдо традиционно было в Польше на любом столе, будь это роскошный замок шляхтичей либо простая крестьянская хата.

Основными составляющими этого блюда являются мясо и квашеная капуста. Причём мясные компоненты для бигуса можно использовать практически любые. Заядлые охотники готовили роскошное блюдо с дичью (кроликом или уткой). В богатых и знатных домах для приготовления использовали отборную свинину, телятину, домашнюю курочку. А бедные варшавские студенты делали бигус с магазинными сосисками или колбасой.

Блюдо уже давно вышло за пределы польских границ и замечательно прижилось в украинской, русской, литовской и белорусской национальных кухнях. Классический рецепт бигуса состоит из трёх основных этапов: сначала тушат квашеную и свежую капусту, отдельно обжаривают мясные компоненты, потом соединяют всё вместе и тушат около часа до готовности. Для ещё большего аромата во время приготовления добавляют красное вино, листик лавровый, тмин и чёрный перец (молотый или горошком).

Можно вместо мяса использовать для бигуса картофель, рис или грибы. Тогда блюдо получится постным, подойдёт вегетарианцам и людям, соблюдающим церковные посты.

В любом случае бигус получится сытный и вкусный. Обязательно попробуйте приготовить его для своей семьи. Это тот вариант, когда домочадцы не разделятся на два лагеря, бигус однозначно понравится всем. Ведь плохим вещам стихи не посвящают, а об этом блюде писал знаменитый польский поэт Адам Мицкевич: «А бигус греется; сказать словами трудно о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»

Ингредиенты

  • квашеная капуста – 500 г;
  • свежая капуста – 500 г;
  • репчатый лук – 300 г;
  • морковь – 200 г;
  • нежирная свинина – 500 г;
  • отварная телятина – 200 г;
  • копчёные сосиски (колбаска или рёбрышки) – 200 г;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • томатная паста – 3-4 ст. л.;
  • чернослив – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • чёрный перец, соль, сахар, тмин, кориандр – на свой вкус.

Приготовление

Для бигуса подойдут все остатки мясных блюд, которые часто можно найти в холодильнике после праздничных дней – отварное и копчёное мясо, колбасные изделия, ветчина.

Посуду сразу возьмите большую (ёмкостью не меньше 3 литров), ведь именно в ней будет готовиться всё блюдо.

Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте мелкими кубиками. В большой сковороде с высокими бортиками, казане или в глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло (сало или бекон), переложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Очистите от кожуры морковь, промойте и потрите на крупную тёрку. Отправьте её к луку, обжаривайте всё вместе до мягкости морковки.

Отожмите от рассола квашеную капусту и добавьте её к овощам. Смешайте аккуратно все ингредиенты и оставьте тушиться на небольшом огне 10-12 минут.

Тем временем нашинкуйте тонко свежую капусту, добавьте соль. Слегка помните её руками, чтобы она стала мягче, пустив сок. Переложите капусту в кастрюлю и продолжите тушение.

Свинину тщательно помойте, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на отдельной сковороде до румяного цвета. После этого переложите мясные кусочки в кастрюлю к овощам и перемешайте.

Добавьте в бигус сахарный песок (около 1 чайной ложки), соль и чёрный молотый перец, тмин в зёрнах, немного молотого кориандра и прочих специй по своему вкусу. Сюда же влейте предварительно разведенную в 50-100 мл воды томатную пасту. Помешайте и томите под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

За это время подготовьте все остальные ингредиенты. Нарежьте крупными кусочками чернослив, копчёные мясные деликатесы – колечками или брусочками; чеснок измельчите ножом.

Добавьте всё в кастрюлю. Продолжите тушить под закрытой крышкой на маленьком огне ещё 1 час.

Спустя час бигус из квашеной и свежей капусты будет выглядеть вот так красиво и аппетитно.

Ароматное, сытное и очень вкусное второе блюдо готово. Подавайте его порционно в глубокой тарелке с горячим чёрным или белым хлебом. Приятного аппетита!

Вкусный бигус со свининой, вином и полукопченой колбасой

Те, кто служил в армии, прекрасно знакомы с бигусом. И пусть простят мне кулинары эту грубую шутку потому, как это блюдо достойно уважения. Просто армейские, самодеятельные повара, времён семидесятых – восьмидесятых годов, в силу лености и отсутствия любви к поварскому искусству превратили бигус в повседневного изгоя, особенно в зимний период. По своему предназначению, бигус второе блюдо. А главное, приготовленное из широко известной капусты, с добавлением мяса.  Корни его уходят в польскую кухню, но славится оно и в Литве и в Белоруссии. Как правило, это дуэт квашенной и свежей капусты. Если спорить о технологии приготовления – сложностей абсолютно нет.

Тушится капуста и мясо, по отдельности, потом продолжают тушить всё вместе, не забывая дополнять всевозможными добавками, а так же специями. Интересно то, что бигус издревле готовили про запас и даже замораживали. Однако при разогревании, блюдо абсолютно не теряло своих вкусовых качеств. Ароматное, с лёгкой кислинкой и вкусом мясных копченостей, которые предпочитают кулинары, это блюдо не оставит равнодушным никого. Добавляют в бигус томатную пасту или помидоры, сухие пряные и острые приправы, копчености, грибы, чернослив, вино. Но мой рецепт бигуса универсальный в том смысле, что подходит для всех, так сказать демократический вариант без особой экзотики. Просто, вкусно и сытно.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 500 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста белокочанная свежая – 300 г;
  • капуста белокочанная квашеная – 400 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • белое вино — 100 мл;
  • колбаса полукопченая – 150 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль и перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления бигуса подойдет любая мякоть свинины. Это может быть задняя часть, лопатка, шея. Мясо помойте и нарежьте кусочками размером приблизительно 3х3 сантиметра. Выложите в кастрюлю с толстым дном или в казанок.

Обжарьте мясо до золотистой корочки, на достаточно сильном огне, периодически перемешивая. Одну крупную морковь и большую луковицу очистите, помойте и нарежьте. Морковь кружками, а лук полукольцами.

Налейте в кастрюлю с мясом и овощами рафинированное подсолнечное масло и обжаривайте в течение 8-10 минут, на среднем огне, периодически перемешивая.

После этого добавьте в кастрюлю воду в таком количестве, чтобы она была выше мяса и овощей на 1-1,5 сантиметра.

Также добавляем пол стакана белого или красного вина.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину с морковью и луком на небольшом огне почти до готовности.

А пока мясо тушится, займитесь квашеной капустой. Отожмите её от рассола и выложите в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды и варите 20-25 минут до мягкости.

Свежую, белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой, и выложите в кастрюлю со свининой, морковью и луком.

Тушите капусту с мясом, пока она не станет мягкой. Тут все зависит от качества капусты и ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите, чтобы капуста немного хрустела, то хватит 10-12 минут. А если вам нравится более мягкая капуста, потребуется 15-20 минут. К тому же капуста бывает очень жесткой, так что ориентируйтесь сами, можно увеличить время приготовления. Когда свежая капуста практически будет готова, добавьте столовую ложку томатной пасты лавровый лист, соль, перец черный молотый и ваши любимые специи.

Затем выложите в кастрюлю квашеную капусту, которую вы предварительно достали из кастрюли и отжали от воды, в которой она варилась.

Наконец, нарежьте копченую или полукопченую колбасу произвольно и добавьте в бигус. Вместо колбасы подойдут любые копчености, например, окорок, ветчина, буженина, бекон.

Перемешайте все ингредиенты бигуса и прогрейте блюдо на небольшом огне еще 7-8 минут.

Необыкновенно ароматный, вкусный и сытный бигус из квашеной и свежей капусты готов.

готовка по польским традициям

Очень вкусное, сытное и насыщенное второе блюдо «бигус». Сейчас уже невозможно точно определить, кто первым изобрел этот рецепт, кому отдать пальму первенства — Польше, Прибалтике или Белоруссии и Украине. Рецепт разошелся по разным углам, обрастая новыми дополнениями. Что-то добавилось, что-то не торчало из ингредиентов. Классический первоисточник — это квашеная и свежая капуста, а также несколько видов мяса (свинина, говядина, курица и т. Д.).), красное вино и чернослив, обязательно со специями. Также эту пищу при правильном приготовлении можно очень долго хранить в холодном помещении — в глиняной посуде, наполненной салом. Это все прелюдия. Познакомимся с рецептом пошагово и не на словах, а на деле. Приготовим наши бигусы.

Рецепт свежей капусты бигус с мясом

Впервые имя «бигус» я встретил в книге Г. Сенкевича «Пан Володиевский». По-польски произносится «бигош».Я никогда раньше об этом не слышал, а тем более пробовал. Было желание готовить. Конечно, я так далек от польского оригинала. Очень много нюансов. Знаю не понаслышке, рецепт у меня уже есть, поделились польские друзья. Но там на кухне придется провести почти полдня. Много времени. В итоге сделал по-простому, но результат меня приятно порадовал. Я подчиняюсь вашему мнению.

Состав:

  • свинина — 300гр;
  • лук репчатый — 1шт;
  • морковь — 1шт;
  • капуста — 0.5 кг;
  • помидор — 1шт;
  • томатная паста — 1 ч.
  • масло растительное — 50мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить свежую капусту бигус

Бигус свежая капуста с картофелем


Блюдо можно готовить круглый год, все продукты есть в наличии. Ничего нового придумывать не нужно. Желательно использовать сорт — белый, он сладковатый. Что придаст еде изысканный аромат. И конечно копчености.Но если такого нет, ничего страшного, будем готовить из того, что есть, лучше остудить. Конечно, можно взять замороженное, что есть под рукой. Не забывайте предварительно постепенно разморозить в холодильнике.

Что нам понадобится:

  • Мякоть свинина — 250г;
  • капуста — 350г;
  • картофель — 2-3 клубня;
  • морковь — 1шт;
  • лук репчатый — 1шт;
  • томатный соус или паста — 1 столовая ложка;
  • масло — 70мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить свежую капусту бигус с картофелем

  1. Подготовить продукты: вилки промыть под проточной водой, удалить верхние листья. «Разделим» лук с покровных листьев, удалим корни. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Снимите кожицу с картофеля.
  2. Лук нарезать кубиками. Морковь нашинкуйте на терке с крупными дырочками. Вилки разделить на 4 части и нарезать «лапшой». Можно и крупными кусками.

  3. Подготовить мясо: удалить прожилки и пленки, вымыть, обсушить.Разрезать на кусочки.
  4. Картофель нарезать кубиками, желательно, чтобы его размер совпадал с кусочками мяса.
  5. В толстостенной посуде разогреть масло, обжарить лук и морковь. Часто помешивайте, они не должны пригореть.
  6. Выложите мясо поверх овощной смеси и продолжайте обжаривать 5-7 минут.
  7. Мясо подрумянилось — всыпать картофель, перемешать, снова обжарить.

  8. Следующий шаг — переложить обжаренную смесь в кастрюлю, в которой будут тушиться продукты, добавить нарезанную капусту, все тщательно перемешать.Накрыть крышкой и варить на умеренном огне 40 минут. Когда все немного успокоится, посолить, поперчить и положить помидор. Обязательно помешивайте, блюдо имеет свойство пригорать.



Бигус со свежей капустой рецепт колбасы с фото


Бывает, что вы собираетесь приготовить что-то вкусное, но у вас нет необходимого продукта? Конечно, от этого никто не застрахован. Но это не повод отказываться от любимого блюда. Можно и нужно чем-то заменить, если товары взаимозаменяемы.Как в этом рецепте — мяса нет, но есть колбаски. Значит, он будет немного другим, но, тем не менее, тоже вкусным.

Список покупок:

  • капуста — 500гр;
  • колбаса, сосиски, сардельки и др. — 250гр;
  • лук репчатый — 1шт;
  • томатная паста — 1 ч.
  • масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
  • соль.

Приготовление бигуса из свежей капусты с сосисками или колбасой


Как видите, ничего сложного приготовить нет.Это упрощенные варианты, так сказать, для экономии времени. В настоящем рецепте такое блюдо готовится в духовке не менее 2 часов. Хотя поляки готовят несколько дней, они говорят, что блюдо должно «созреть». Но нам, работающим, часто не хватает времени. А благодаря таким доступным рецептам мы можем приготовить вкусное, питательное блюдо. Вам остается выбор мяса и разновидности капусты. Говорят, красить можно, но я не готовила, не знаю, какой вкус. Преимущество бигуса в том, что из простых ингредиентов получается незабываемое сочетание мяса и овощей.А если это копчености или копченые ребрышки, поверьте, такое блюдо не будет стыдно подать на праздничный стол, приятно удивив гостей. Хрустящий гарнир придется по душе самым привередливым едокам.

Бигус (он же бигос) — блюдо из капусты и мяса, пришедшее к нам из Польши. Особенность блюда в том, что вы можете использовать капусту, как квашеную, так и сырую, или как квашеную капусту, так и сырую вместе. Помимо классического рецепта бигуса существует множество вариаций его приготовления.

Классический рецепт приготовления бигуса

Классический рецепт бигуса — это основа, с которой вы можете позже поэкспериментировать.

Состав:
  • ребрышки мясные — до 1 кг;
  • капуста — 300г;
  • капуста квашеная — 300г;
  • морковь — 1шт;
  • лук репчатый обыкновенный — 1шт;
  • тмин — 1,5 ч.
  • лавровый лист — 2 шт;
  • соль;
  • перец черный.
Как приготовить бигус?
  1. Выложите мясо на разогретую сковороду.Необходимо для достижения золотистой корочки долить воды (1 стакан) и закрыть крышкой. Дайте ему покипеть около 40-60 минут.
  2. Три моркови на терке, лук нарезать четвертинками колец.
  3. Влейте лук, морковь к тушеным мясным ребрам и дайте покипеть еще 10 минут.
  4. Затем нашинковываем свежий кочан.
  5. К тушке прикрепляем нашинкованную капусту, добавляем половину приготовленного тмина и лаврушку.
  6. Сверху выложить слой квашеной капусты, высыпать оставшиеся специи, залить еще стаканом воды и накрыть крышкой.Варить на медленном огне 30 минут.
  7. Во время последнего тушения бигус можно перемешивать.
  8. После приготовления попробуйте решить, добавить ли немного соли или достаточно квашеной капусты.

Подавать горячим, с гарниром или без него.

Свежая капуста бигус с картофелем

Этот рецепт бигуса подходит для вегетарианцев, потому что вы можете готовить без мяса. Идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить свой рацион во время голодания.

Итак, что нужно приготовить бигус с картошкой?
  • картофель — 4шт;
  • квашеная капуста — 200г;
  • головка лука — 2 шт;
  • дикий чеснок — 4 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • горошек в стручках — 1шт;
  • укроп — 1 ветка;
  • лавровый лист — 1шт;
  • масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
  1. Сначала очистите все необходимые овощи от кожуры.
  2. Морковь натереть крупно, лук нарезать кубиками или четвертинками.
  3. На раскаленную сковороду с разогретым маслом выложить лук и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
  4. Картофель нарезать крупными кусочками.
  5. Квашеную капусту отжать и отправить на сковороду с овощами на гриле. Небольшой совет: выбирайте более соленую капусту, и соль в конце не придется добавлять.
  6. Перемешайте и готовьте, пока капуста не подрумянится до темно-золотистого цвета.
  7. Укроп и черемшу измельчить.
  8. На сковороду выложить нарезанный картофель, лист лаврушки, залить водой и перемешать. На этом этапе можно добавить чайную ложку помидора.
  9. Все хорошо перемешайте и тушите около 20 минут, пока картофель полностью не приготовится. В конце добавляем нарезанную ранее зелень.
  10. Подавать теплым со сметаной или салатом.

Рецепт бигуса из свинины

Рецепт бигуса с мясом следует отнести к классическим.Тушку используют с бараниной, курицей, говядиной. А вот бигус с тушкой свиньи — самый распространенный среди остальных.

Итак, перечень необходимой продукции:
  • тушка свиная 400г;
  • капуста белокочанная 500г;
  • квашеная капуста 400г;
  • лук репчатый 1 шт;
  • морковь 1 шт;
  • чернослив около 150 г;
  • специи по вкусу (лавровый лист, перец, соль, кориандр).
Пошаговая инструкция по изготовлению:
  1. Вымойте, обсушите и нарежьте мясо на кусочки, подходящие именно вам.
  2. Выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем без масла до румяной корочки (достаточно жира, который выделит свинина при жарке). Держите на сильном огне 3 минуты, а затем в среднем еще 15 минут.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами или кусочками и добавить к тушке с золотистой корочкой. Подождите, пока лук не станет мягким.
  4. Морковь промываем, очищаем, натираем и кладем на сковороду к смеси лука и мяса.
  5. Добавить лавровый лист, специи и жарить до 5 минут.
  6. Затем в сковороду со свининой и овощами положить квашеную капусту, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
  7. В это время нашинковываем обычную капусту. Нарезку применяют кубиками или дольками, как душе угодно.
  8. Отправляем в кастрюлю свежую капусту, закрываем и варим около часа, постоянно помешивая.
  9. Тем временем залейте чернослив кипятком и дайте ему впитаться.
  10. Через час добавить в готовое блюдо чернослив, потушить еще 15-20 минут и выключить.

Все готово!

Классический рецепт с сосисками

Этот рецепт легко приготовить и недорого по сравнению с рецептами Бигуса со свежим мясом.

Состав:
  • капуста обыкновенная — 0,5 кг;
  • морковь — 1шт;
  • лук репчатый — 1шт;
  • колбасы копченые — 0,2 кг;
  • масло для жарки;
  • соль перец.
Как приготовить?
  1. Капусту нарезаем, солим, отжимаем сок.
  2. Лук, морковь очистить и нарезать. Морковь натереть на терке, а лук — ножом.
  3. Обжарить на раскаленном масле лук с морковью до золотистого цвета.
  4. Добавить капусту, перемешать и оставить под крышкой примерно на 15 минут.
  5. Добавьте к блюду колбаски, как предварительно обжаренные, так и сырые. Главное их очистить от кожуры и нарезать желаемыми кусочками.
  6. Прикрепляем к овощам в сотейнике.
  7. Все перемешать и тушить под крышкой еще 10 минут.

Главное, чтобы бигус был на соке, поэтому следите, чтобы еда не пригорела.

Bigus — это рецепт, который позволяет вам приготовить домашнее тушеное мясо из польской капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, поочередно охлаждая и нагревая, чтобы потом можно было наслаждаться им всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.


Классический бигус готовится в большом котле, чтобы вместить множество ингредиентов.Настоящий бигус невозможен без свежей квашеной капусты и четырех видов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Далее все просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты в течение полутора часов, пропитывается ароматами специй и томатного соуса.

Состав:

  • капуста свежая — 450 г;
  • квашеная капуста — 450 г;
  • свинина — 400 г;
  • говядина — 400 г;
  • грудинка копченая — 350 г;
  • колбаса копченая — 150 г;
  • зубчик чеснока -3 шт.;
  • томатная паста — 75 г;
  • сухое вино — 150 мл;
  • чернослив — 10 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • перец черный горошек — 5 шт .;
  • кориандр — 5 г.

Препарат

  1. Обжарить грудинку.
  2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
  3. Приправить мясо и тушить 40 минут.
  4. Добавьте пасту, вино и квашеную капусту.
  5. Через 20 минут добавить колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
  6. Bigus — это рецепт, в котором ингредиенты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт свежей капусты


Бигус по-польски, как и украинский борщ, имеет разные варианты. Самая популярная — свежая капуста. При его наличии блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что говорит о правильной консистенции. В отличие от многих других овощей, капуста доступна круглый год и стоит недорого.

Состав:

  • капуста свежая — 750 г;
  • свинина — 350 г;
  • говядина — 350 г;
  • колбасы охотничьи — 250 г;
  • грудинка копченая — 150 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • вино — 200 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • чернослив — 6 шт .;
  • зубчик чеснока — 3 шт.

Препарат

  1. Тушить грудинку, свинину и говядину с морковью в течение 30 минут.
  2. Добавьте свежую капусту.
  3. Добавьте макароны, вино и капусту.
  4. Через полчаса добавить чернослив и сосиски.
  5. Потеть еще 40 минут.
  6. Bigus Polish — рецепт, при котором блюдо в конце приготовления заправляется чесноком.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?


Рецепт отличается простотой, доступностью ингредиентов и скоростью приготовления. Все, что вам нужно, это обжарить свинину с морковью и капустой и, вливая томатный сок, тушить 15 минут. Пикантная добавка чернослива и копченой колбасы превращает обычное тушеное мясо с мясом в настоящий бигус.

Состав:

  • капуста свежая — 850 г;
  • свинина — 550 г;
  • колбаса копченая — 200 г;
  • томатный сок — 250 мл;
  • чернослив — 6 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Препарат

  1. Свинину нарезать и обжарить.
  2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
  3. Добавить капусту и тушить 10 минут.
  4. Влить сок.
  5. Бигус с мясом тушится под крышкой 15 минут.

Один из самых популярных вариантов среди домохозяек, желающих разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, добавляет сытости и питательной ценности, а с учетом того, что блюдо похоже на тушеное мясо, чрезвычайно актуален.Этот рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Состав:

  • капуста свежая — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • свиная корейка — 450 г;
  • колбасы охотничьи — 180 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • томатная паста — 70 г;
  • вода — 150 мл.

Препарат

  1. Обжарить кусочки свинины.
  2. Варите на медленном огне с морковью и луком 5 минут.
  3. Добавьте сосиски, капусту, картофель и томатную пасту.
  4. Залить водой, накрыть фольгой и тушить в духовке в течение часа при 180 градусах.

Постный бигус — станет приятной находкой для любителей здоровой и полноценной еды, если готовить его из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, они не калорийны, а использование каждый раз нового сорта поможет поэкспериментировать с ароматом и текстурой блюда.

Состав:

  • шампиньоны — 250 г;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • свежая капуста — 250 г;
  • томатная паста — 65 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • зубчик чеснока — 3 шт .;
  • вода — 200 мл;
  • чернослив — 6 шт.

Препарат

  1. Обжарить лук и морковь.
  2. Варите на медленном огне 10 минут со свежей капустой.
  3. Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
  4. После добавления воды тушить 10 минут.
  5. Гриб бигус — рецепт, в который на завершающей стадии добавляют чеснок и чернослив.

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяйок всегда под рукой. — отличный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что вам нужно сделать, это добавить в квашеную капусту сосиски и сосиски и приготовить пищу в течение 20 минут.

Состав:

  • квашеная капуста — 900 г;
  • колбаса копченая — 80 г;
    • Сосиски
  • — 230 г;
  • свинина отварная — 130 г;
  • томатная паста — 45 г;
  • морковь — 1 шт.

Препарат

  1. Залейте капусту водой и тушите 30 минут.
  2. Обжарить морковь и копчености отдельно. Приправить пастой.
  3. Варить с капустой на медленном огне 20 минут.

Бигус, рецепт которого предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное правильно выбрать. Судак отлично сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время приготовления разное, судак и овощи готовятся отдельно и объединяются всего за 15 минут до финала.

Состав:

  • филе судака — 350 г;
  • свежая капуста — 250 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • томатная паста — 40 г;
  • мука — 50 г.

Препарат

  1. Жарить капусту с луком и морковью. Добавьте макароны и тушите 10 минут.
  2. Обвалять рыбу в муке и обжаривать.
  3. Варить с капустой на медленном огне 15 минут.

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных сложных блюд.Этот рецепт отличается от традиционного тем, что содержит рис, свежую капусту и говяжий фарш. Они не только добавляют блюду сытости и питательной ценности, но и ускоряют процесс приготовления, так как рис добавляется уже приготовленным, а на фарш уйдет всего 10 минут.

Состав:

  • рис — 120 г;
  • свежая капуста — 150 г;
  • фарш — 250 г;
  • помидоров — 3 шт .;
  • морковь — 1 шт.

Препарат

  1. Рис предварительно отварить.
  2. Тушить морковь и фарш 10 минут.
  3. Добавить капусту, рис, помидоры.
  4. Bigus — это рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Обладает приятным ароматом, кислинкой и сочностью. Блюдо сезонное, готовится с поздней осени до начала весны, в период засолки и хранения кочановых заготовок. Рецепт помогает не только пополнить запас витаминов, но и избавиться от остатков квашеной капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Состав:

  • квашеная капуста — 750 г;
  • свинина — 250 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • томатная паста — 55 г;
  • перец черный горошек — 3 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • вода — 350 мл.

Препарат

Сытное обеденное блюдо — бигус с мясом, готовьте его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и в нашем случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, используя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно добавить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить в неизменном виде свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты для польского блюда.

  • свежая капуста — 600 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • свинина — 400 г;
  • колбаса копченая (или прочие копчености) — 200 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • томатная паста — 1 ст. Ложка;
  • тмин — ½ ст. ложки;
  • душистый перец — 2-3 горошины;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • вино белое сухое (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.Дно объемной тугоплавкой кастрюли залить тонким слоем масла и нагреть. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарьте свинину на среднем огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем натертую с крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте размешивать содержимое кастрюли! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте ингредиенты с томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи по вашему выбору.

Свежую белокочанную капусту мелко нарезать и загрузить в кастрюлю.

Далее добавьте квашеную капусту. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. Добавлять воду дополнительно не нужно, так как сока будет вполне хватить благодаря квашеной капусте и свежей капусте.

По истечении указанного времени отбираем пробу, при необходимости добавляем соль.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подавайте классический бигус с горячим мясом и капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом, вы можете подавать его как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не теряя много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: говядину, курицу или свинину. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

  • Мясо — 300-400 гр .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Квашеная капуста — 0,5 литра;
  • Томатный соус — 2-3 ст. Ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Вода — 200-250 мл .;
  • Рис — 100 гр .;
  • Масло растительное — для жарки.

Вы можете использовать любое мясо для бигуса, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный перец и перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Готовьте на пару с мясом, держите на огне еще несколько минут и добавьте остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте ему стечь. Отправляем в сковороду для мяса.

Отправьте туда квашеную капусту, предварительно отожмите. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры, сначала они должны быть очень мелко нарезаны. Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь максимально тихим и тушите бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Дегустировать и посолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать пару минут на огне.

Добавьте чеснок и лавровый лист в конце приготовления.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, шаг за шагом: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежим мясом капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Бигус обычно подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (лучше жирнее).
  • Половина кочана свежей капусты.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 луковиц.
  • 4 ст. томатная паста.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и обжариваем 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови

также обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжаривается, выкладываем нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и влейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, при необходимости подсолить.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

  • курица — 500 г;
  • квашеная капуста — банка 1 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • томатная паста — 2 ст. Л .;
  • масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, я использовал крылышки, спинку и часть грудки. Поставить вариться в мангал.

Залить дно подсолнечным маслом, выложить куски мяса, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Очистить, вымыть и натереть морковь на крупной терке, очистить, вымыть и нарезать лук.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут. Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовят из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина — 500 г
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Морковь крупная — 1-2 шт.
  • Капуста свежая — 0,5-1 кг
  • Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
  • Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Смесь молотого перца

Для бигосов лучше всего использовать свинину со слоями жира для приготовления блюда без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мы не нарезаем мясо очень мелкими кусочками, так как оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту мелко нарезать.

На сухой сковороде обжарьте мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолите и добавьте лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить тушеную капусту с мясом и перемешать.(При желании можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Бигос готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (шаг за шагом)

Рецепт бигуса + с квашеной капустой — это польское блюдо. Бигус чем-то напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигуса, в первую очередь, он ближе к обычному плову.Интересно, что полезно добавить в бигус немного чернослива или кусочков сушеных яблок — необычно, правда? Также его можно приготовить с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеная капуста — 1,5 стакана
  • Свинина — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправа — 1 ст. л.
  • Рис — 1 стакан

Чтобы приготовить бигус из квашеной капусты, нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, чуть крупнее, чем на плов. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и выложите в глубокую сковороду или мангал для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну среднюю луковицу, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Промыть и очистить мелкую морковь и нарезать ее небольшими дольками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешайте содержимое сковороды и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро закипает, нужно долить кипяток. Проверьте готовность квашеной капусты, посмотрев на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остаток воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде. Можно украсить свежими дольками укропа. Бигус — это сытная и вкусная еда, которая зарядит вас энергией. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке.Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты.Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг Квашеная капуста
  • 0,350 кг свежей капусты б / у
  • 0,500 кг Мякоть свинина без жира
  • 0,300 кг Грибы свежие
  • 50-70 гр Томатная паста
  • 60-80 гр Чернослив
  • ¼ Арт. Топленое сало
  • 2 зуба. Чеснок
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт. Лампочки
  • По вкусу специй, приправ и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно разрезать: срезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на кусочки по вашему выбору. Взять свежую белокочанную капусту, нашинковать. Морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом небольшими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Запаривать кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора — дайте впустить влагу.Он должен испариться. Затем добавьте немного растительного масла или сливочного масла, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы с «Обжариванием». На раскаленное сало выложить кусочки свинины.Обжарить до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 г квашеной капусты в мультиварку и залить кипяченой водой. Закройте прибор крышкой и продолжайте готовить блюдо в программе ТИШЕНИЕ.

Через 20–25 минут положите свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренный с луком и чесноком. Блюдо посолить и размешать. Добавьте немного воды. Вам это нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы жидкость в блюде в конечном результате готовилась.

Вам нужно приготовить все бигус в той же программе ТИШЕНИЯ еще 25-30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. В качестве гарнира прекрасно подойдут пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.

В этом рецепте куриное филе используется в качестве мясного компонента, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 грамм куриного филе;
  • 1-2 луковицы,
  • 1-2 моркови,
  • 1 кочан свежей капусты среднего размера,
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картофеля;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Очищенный лук нарезать и обжарить в рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

Затем вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае ее нужно будет дольше подвергать термической обработке. Посыпать солью и перцем и продолжать варить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до золотистого цвета 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы вышел сок. Подготовленную капусту перелить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

После добавления томатов или разбавленной томатной пасты смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушить бигус на слабом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: мелко нарезать чеснок и, прежде чем выключить огонь, добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут.Готовое блюдо не стоит накрывать крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, заправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигус из свежей капусты. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты одинаково доходили до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

  • говяжий фарш 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 2 столовые ложки
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Бигус можно встретить практически во всех славянских кухнях, но считается, что это блюдо относится к польской кухне.

Многие путают бигус с тушеной капустой. На самом деле между ними нет ничего общего. Бигус содержит много разных ингредиентов.

Бигус с картофелем — основные принципы приготовления

Традиционный бигус готовится из квашеной капусты, но вы можете поэкспериментировать и приготовить блюдо из свежих овощей. Бигус с картошкой получается сытным и вкусным.

Важным ингредиентом бигуса является мясо. Именно это придает блюду неповторимый вкус.Можно использовать говядину, свинину, субпродукты, копчености, а также колбасу или сосиски и даже фарш. Для приготовления выбирайте мякоть с прослойками жира или ребрышки.

В бигус, помимо мяса, добавляют картофель и капусту, другие свежие овощи и томатный соус. Получается самостоятельное сытное блюдо.

Приправлять абсолютно любыми специями и пряностями. Но впервые лучше приготовить бигус с минимальным количеством специй, чтобы ощутить настоящий вкус и аромат блюда.

Рецепт 1. Бигус с картофелем

Состав

лук — две головки;

перец черный молотый;

куриное филе — 600 г;

морковь — две шт .;

масло растительное;

небольшой кочан;

чеснок — три крупных зубчика;

томатный сок — ½ ст.

Картофель

— пять шт.

Способ приготовления

1. Обжарить очищенный и нарезанный лук в рафинированном масле до золотистого цвета.

2. Промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

3. Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кубиками. Жарить, добавляя к овощам. Приправить перцем, посолить и варить на медленном огне.

4. Очищенный картофель нарезать брусочками среднего размера и добавить в сковороду с овощами и курицей. Жарить до золотистого цвета около семи минут.

5. Очищаем капусту от сухих листьев. Его измельчаем соломкой, солим и слегка придавливаем, чтобы он пустил сок.Выложить капусту в кастрюлю, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капуста стала мягкой. Тушить на умеренном огне, время от времени помешивая.

6. Влить томатный сок или разбавленную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Тушите бигус на слабом огне около 20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

7. Чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду для бигуса. Перемешайте и дайте настояться десять минут. Готовое блюдо не накрывайте крышкой, чтобы оно не превратилось в вареную капусту.

Рецепт 2. Бигус вегетарианский с картофелем

Состав

картофель — четыре шт .;

квашеная капуста — 200 г;

масло растительное;

две луковицы;

перец молотый;

дикий чеснок — четыре шт .;

веточка укропа;

морковь;

Лавровый лист;

горошек зеленый.

Способ приготовления

1. Очистить морковь и нарезать ее на крупной терке.Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Нагрейте несколько столовых ложек растительного масла в сковороде с толстым дном. Выложите ломтики овощей на дно сковороды и обжарьте до мягкости и золотистой корочки.

3. Очистить картофель и нарезать достаточно крупными кусочками.

4. Отжать и отправить в сковороду квашеную капусту, перемешать ингредиенты. Обжарить содержимое сковороды, постоянно помешивая, пока капуста не подрумянится.

5. Нарезать веточку петрушки, нарезать колечками стебли черемши.Отправляем на сковороду нарезанный картофель, перемешиваем. Выложить на сковороду стручок острого красного перца, добавить сюда один лавровый лист. Налейте немного питьевой воды и добавьте чайную ложку томатной пасты. Варите бигус на медленном огне 20 минут. На завершающем этапе добавляем измельченную зелень и черемшу.

Рецепт 3. Бигус с картофелем и фаршем

Состав

квашеная капуста — 300 г;

соль;

свежая капуста — ½ кочана;

перец черный;

картофель — четыре клубня;

масло подсолнечное — 50 мл;

перец болгарский — стручковый;

полкило фарша;

две морковки;

лук — одна голова.

Способ приготовления

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Положить фарш в казан и жарить, постоянно помешивая, до изменения цвета.

2. Очистите овощи и вымойте их. Лук нашинковать кубиками. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Поместите овощи в казан с фаршем.

3. Картофель нарезать соломкой. Через пять минут добавить в казан. Помешивать.

4.Удалите с капусты вялые листья. Нарезать тонкой лапшой и добавить овощи через пять минут после картофеля. Слегка обжарить и добавить квашеную капусту, отжав ее.

5. Промойте помидор и перец. Вырежьте стебли. Овощи мелко нарезать и отправить в казан. Перемешайте и тушите все вместе около семи минут, поперчите и посолите.

Рецепт 4. Бигус с картофелем в мультиварке

Состав

150 мл питьевой воды;

500 г курицы;

пучок петрушки и укропа;

вилки свежей капусты;

чеснок — головка;

морковь — три шт.;

перец болгарский — две стручки;

лук — четыре головы;

300 г картофеля.

Способ приготовления

1. Курицу вымыть, пропитать салфетками и нарезать небольшими кусочками. Приправить солью, перемешать руками и выложить на дно емкости.

2. Снимите верхние дряблые листья с вилки для капусты, разрежьте кочан пополам и нарежьте тонкими полосками. Слегка посолить и помять, пока не появится сок. Лук очистить и нарезать полукольцами.Чеснок очистить и измельчить. Смешайте с луком и перемешайте. Картофель очистить, нарезать продольно кружочками. Сверху на мясо выложить картофель, на слой картофеля выложить нарезанную капусту, лук и чеснок.

3. Морковь очистить и нарезать крупной стружкой, положить поверх капусты. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и плодоножку, нарезать полукольцами, положить на морковь.

4. Свежие помидоры нарезать кружочками и выложить поверх ингредиентов. Приправить специями.Посыпать измельченной зеленью. Залить питьевой водой. Поместите емкость с ингредиентами в прибор, закройте крышку, установите напорный клапан в положение «высокое давление». Варить бигус на медленном огне 20 минут. Затем откройте клапан, выпустите пар и откройте крышку. Размешайте бигус деревянной лопаткой.

Рецепт 5. Бигус с картофелем и грибами

Состав

стакан квашеной капусты;

Картофель

— две шт .;

перец черный молотый;

колба;

60 г томатной пасты;

стручок болгарского перца;

200 мл куриного бульона;

морковь мелкая;

чеснок — два зубчика;

кусок пастернака;

шесть шампиньонов;

70 г сала;

две колбасы копченые.

Способ приготовления

1. Нарежьте кусок сала тонкими ломтиками, бросьте их в разогретую сковороду и растопите жир.

2. Когда бекон приобретет золотистый оттенок и на сковороде наберется достаточно жира, положить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. Обжаривайте, периодически помешивая, пару минут.

3. Очистите и вымойте овощи. Очищенный лук, пастернак и болгарский перец мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Выложите овощи в сотейник и обжарьте их, пока лук не станет полупрозрачным.

4. Грибы промыть и нарезать пластинами. С остальными ингредиентами выложить грибы, варить все вместе еще семь минут.

5. Добавить рубленые сосиски и измельченный чеснок, перемешать и жарить пару минут. Теперь добавьте в сковороду выдавленную квашеную капусту и томатную пасту. Влейте немного бульона, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите. Варить бигус на медленном огне час, периодически помешивая и добавляя бульон.

Рецепт 6. Бигус с картофелем и тушеным мясом

Состав

морковь — одна штука;

картофель — пять клубней;

перец черный;

600 г свежей капусты;

масло растительное;

лук — голова;

400 г тушенки;

60 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Удалите с головы мягкие листья, разрежьте их пополам и нарежьте тонкой лапшой. Очистите и вымойте остальные овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте к нему нарезанные овощи. Обжаривайте их минут десять на среднем огне.

2. Теперь добавьте к овощам томатную пасту и небольшие кусочки картофеля. Налейте немного питьевой воды и перемешайте.Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

3. Откройте банку с тушеным мясом и добавьте содержимое к остальным овощам, приправьте солью, перцем и перемешайте, оставьте бигус на пару минут.

  • Бигус будет богаче, если приготовить его из смеси свежей и квашеной капусты.
  • Добавьте щепотку сахара, чтобы раскрыть вкус овощей и превратить блюдо в настоящее угощение.
  • Для кислоты можно добавить немного лимонной кислоты в бигус.
  • Готовьте бигус в котле, мультиварке или сковороде с толстым дном.
  • Свежая капуста, перед тем как положить ее в казан, слегка посолить и укутать руки.

рецептов из свежей и квашеной капусты с мясом, картофелем и колбасами. Как приготовить классический бигус в мультиварке?

Бигус — рецепт, благодаря которому можно приготовить домашнее польское тушеное мясо из капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, поочередно охлаждая и нагревая, затем всю неделю лакомятся.Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.

Как приготовить бигус?

Бигус классический, с большим количеством ингредиентов, готовится в большом котле. Настоящий бигус невозможен без свежей и кислой капусты, а также четырех видов мяса: свинины, говядины, копченого бекона и колбасы. Далее — все просто: мясо тушат до мягкости с двумя видами капусты в течение полутора часов, питаясь ароматами специй и томатного соуса.

Состав:

  • капуста свежая — 450 г;
  • квашеная капуста — 450 г;
  • свинина — 400 г;
  • говядина — 400 г;
  • бекон копченый — 350 г;
  • колбаса копченая — 150 г;
  • 3 зубчика чеснока;
  • томатная паста — 75 г;
  • вино сухое — 150 мл;
  • чернослив — 10 штук;
  • морковь — 1 штука;
  • перец черный перец горошком — 5 шт .;
  • кориандр — 5 г.

Подготовка

  1. Обжарить грудинку.
  2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
  3. Приправить и варить на медленном огне 40 минут.
  4. Ввод макарон, вина и квашеной капусты.
  5. Через 20 минут добавить колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
  6. Бигус — рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт свежей капусты

Бигус по-польски, как и украинский борщ, имеет множество вариантов.Самая популярная — свежая капуста. При его наличии блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что говорит о правильной консистенции. В отличие от многих других овощей, капуста доступна круглый год и невысока.

Состав:

  • капуста свежая — 750 г;
  • свинина — 350 г;
  • говядина — 350 г;
  • колбасы охотничьи — 250 г;
  • бекон копченый — 150 г;
  • морковь — 1 штука;
  • вино — 200 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • чернослив — 6 шт.;
  • зубчики чеснока — 3 шт.

Подготовка

  1. Тушеная грудка, свинина и говядина с морковью 30 минут.
  2. Добавьте свежую капусту.
  3. Введите пасту, вино и капусту.
  4. Через полчаса добавить чернослив и сосиски.
  5. Настаивайте еще 40 минут.
  6. Полироль Bigus — это рецепт, при котором блюдо в конце приготовления заправляется чесноком.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

Рецепт бигуса со свежей капустой отличается простыми, доступными по цене ингредиентами и скоростью приготовления.Все, что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, залить томатным соком, тушить 15 минут. Пикантное добавление чернослива и копченой колбасы превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

Состав:

  • капуста свежая — 850 г;
  • свинина — 550 г;
  • колбаса копченая — 200 г;
  • томатный сок — 250 мл;
  • чернослив — 6 шт .;
  • морковь — 1 шт.

Подготовка

  1. Свинину разделать и обжарить.
  2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
  3. Положить капусту и тушить 10 минут.
  4. Влить сок.
  5. Бигус с мясом тушится под крышкой 15 минут.

Бигус с картошкой

Бигус с картошкой — один из популярных вариантов среди хозяйок, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, дает питание и питание, а учитывая, что блюдо похоже на рагу, оно чрезвычайно актуально.Этот рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Состав:

  • капуста свежая — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • корейка свиная — 450 г;
  • колбасы охотничьи — 180 г;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • томатная паста — 70 г;
  • вода — 150 мл.

Подготовка

  1. Обжарить кусочки свинины.
  2. Тушить 5 минут с морковью и луком.
  3. Добавьте сосиски, капусту, картофель и томатную пасту.
  4. Залить водой, накрыть фольгой и тушить в духовке час при 180 градусах.

Бигус с грибами

Бигус постный — будет приятной находкой для ценителей здорового и здорового питания, если готовить его из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование каждый раз нового сорта поможет поэкспериментировать с ароматом и текстурой блюда.

Состав:

  • шампиньоны — 250 г;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • капуста свежая — 250 г;
  • томатная паста — 65 г;
  • морковь — 1 штука;
  • зубчик чеснока — 3 штуки;
  • вода — 200 мл;
  • чернослив — 6 шт.

Подготовка

  1. Лук и морковь обжарить.
  2. Тушить 10 минут со свежей капустой.
  3. Паштет с грибами и квашеной капустой.
  4. Добавить воды, тушить 10 минут.
  5. Гриб бигус — это рецепт, в который на завершающей стадии добавляют чеснок и чернослив.

Бигус с сосисками

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяйок всегда под рукой. Бигус с колбасой — отличный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что вам нужно, это добавить в квашеную капусту сосиски и колбасу и довести продукты до готовности за 20 минут.

Состав:

  • квашеная капуста — 900 г;
  • колбаса копченая — 80 г;
  • сосиски — 230 г;
  • свинина холодная отварная — 130 г;
  • томатная паста — 45 г;
  • морковь — 1 шт.

Подготовка

  1. В капусту залить воды и выдержать 30 минут.
  2. Морковь и копчености обжарить отдельно. Приправить пастой.
  3. Тушить с капустой 20 минут.

Бигус с рыбой

Бигус, рецепт приготовления которого предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное правильно выбрать. Судак прекрасно сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время приготовления разное, судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

Состав:

  • филе судака — 350 г;
  • капуста свежая — 250 г;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • томатная паста — 40 г;
  • мука — 50 г.

Подготовка

  1. Жареная капуста с луком и морковью. Добавить макароны и варить 10 минут.
  2. Рыба обвалять в муке и обжарить.
  3. Тушить с капустой 15 минут.

Бигус с рисом и капустой

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных сложных блюд. Этот рецепт отличается от традиционного, поскольку состоит из риса, свежей капусты и говяжьего фарша.Они не только придают блюду полноту и питательность, но и ускоряют процесс приготовления, ведь рис добавляется уже приготовленным, а для начинки потребуется всего 10 минут.

Состав:

  • рис — 120 г;
  • капуста свежая — 150 г;
  • фарш — 250 г;
  • помидоры — 3 штуки;
  • морковь — 1 шт.

Подготовка

  1. Рис предварительно отварить.
  2. Морковь и фарш тушить 10 мин.
  3. Добавить капусту, рис, помидоры.
  4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Рецепт бигуша из квашеной капусты

Бигус из квашеной капусты отличается приятным ароматом, кислинкой и сочностью. Блюдо сезонное, готовится с поздней осени до начала весны, при засолке и хранении кочанов капусты. Рецепт помогает не только пополнить запас витаминов, но и утилизировать остатки квашеной капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Состав:

  • квашеная капуста — 750 г;
  • свинина — 250 г;
  • морковь — 1 штука;
  • томатная паста — 55 г;
  • перец черный горошек — 3 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • вода 350 мл.

Подготовка

  1. Капусту залить водой и тушить 20 минут.
  2. Кусок жареной свинины c морковью.
  3. Добавить в капусту специи, макароны, мясо и капусту на 15 минут.

Бигус в мультиварке — рецепт

Бигус в мультиварке — невероятно вкусное и ароматное блюдо, сломавшее традиционные утомительные основы. Сегодня, когда часть хлопот можно переложить на мультиварку, опытные кулинары отдают предпочтение простому и не хлопотному приготовлению. Он заключается в том, что все компоненты укладываются слоями и томятся час в режиме «Закалка».

Состав:

  • говядина — 400 г;
  • капуста свежая — 550 г;
  • томатная паста — 80 г;
  • вода 100 мл;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • морковь — 1 штука;
  • масло — 40 мл.

Подготовка

  1. Налейте в миску растительное масло.
  2. Выложите куски мяса, сверху — овощи.
  3. Добавить пасту, воду и варить час в режиме «Тушение».
  4. Через — 10 минут в режиме «Жарка».

Bigos Охотничье рагу (польское / украинское тушеное мясо)

Bigos (Охотничье рагу), произносится: «Пчелиный гозе» — это блюдо для комфортной еды, с которым я вырос, и которого я всегда с нетерпением ждал и просил маму приготовить для нас в преддверии праздников.Это блюдо, которое моя мама ВСЕГДА готовила хорошо, всегда нравилось всей моей семье. Это тушеная капуста и квашеная капуста, состоящая из копченостей или, в случае моей семьи, всегда копченой колбасы Кильбаса. Как и любой другой рецепт, который я публикую здесь, я готовлю этот рецепт для своей семьи и, возможно, представляет собой вариацию того, к чему вы, возможно, привыкли. Рецепт тушеного мяса этого охотника на бигосов приносит мне чувство комфорта и домашнего уюта.

Вариации тушеного мяса Bigos Hunter

Как и любой другой этнический рецепт, который я публикую на своем сайте, если вы знакомы с рецептом, вы можете заметить, что мой рецепт отличается от других, которые вы можете увидеть в Интернете.Мой конкретный рецепт Бигоса — это семейный рецепт, который мы с мужем разрабатывали в течение многих лет. Поскольку мой муж впервые попробовал бигос, вероятно, 11–12 лет назад, он хотел точно задокументировать, что мы делаем, чтобы приготовить его правильно. Бигос — это также самый первый рецепт, который мы с мужем задокументировали для нашей семьи и сохранили перед созданием этого сайта. Когда мы готовили и документировали этот рецепт несколько лет назад, мы мало знали, что действительно начнем делиться нашими рецептами с остальным миром.

Варианты бигос включают добавление грибов, томатного соуса, бекона и других приправ. В приведенном ниже рецепте есть вкус восхитительного тушеного мяса, на котором я вырос. Если я добавлю или уберу что-нибудь из этого рецепта, это будет не тот вкус Bigos, который я знаю и люблю. В нем есть пикантная привлекательность, которая дает вам комфортную еду, капуста придает сладкий оттенок, а квашеная капуста просто уравновешивает его, превращая его в настоящее тушеное мясо Bigos.

Фактор копченой колбасы

На мой взгляд, Bigos не является чем-то особенным без отличной копченой килбасы, которая является основой этого сытного рагу.Наш выбор копченой колбасы — это то, что не всегда одинаково, когда мы готовим это блюдо. Что является постоянным, так это наша потребность в отличной копченой килбасе для использования в этом блюде. Мы стараемся не использовать для приготовления этого блюда колбасу, купленную в обычных продуктовых магазинах. Мы предпочитаем использовать хорошую местную колбасу с восточноевропейского рынка или даже домашнюю колбасу, которую мой муж готовил для этого блюда в прошлые годы и, надеюсь, снова в ближайшем будущем.

Вы найдете не только вкус хорошей местной Кильбасы лучше, но и идеальное качество.Он менее жирный, без наполнителей и обладает действительно хорошим вкусом, который подчеркнет ваше блюдо. Кроме того, вы будете поддерживать местный бизнес, что тоже здорово.

[связанные с Amazon]

Попробуйте это сытное теплое тушеное мясо с колбасой и сообщите нам, как оно вам нравится, в разделе комментариев ниже.

Урожайность 10

Bigos aka Hunter’s Stew (польское / украинское тушеное мясо)

Это польское или украинское рагу, приготовленное из кильбасы, капусты и квашеной капусты.

15 мин Время приготовления

1 час, 25 Время приготовления

1 час, 40 Общее время

Ингредиенты

  • 2 средних кочана Зеленая капуста, измельченная (около 4 фунтов)
  • 1,5 фунта Кильбаса хорошего копчения, нарезанная кружками или полукругами
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 большая сладкая луковица , разрезанные пополам и нарезанные (около 3 стаканов)
  • 4 больших измельченных зубчика чеснока
  • Банка 1-24 унции Квашеная капуста, высушенная, но не ополаскиваемая
  • 1/3 стакана нарезанной травы Укроп
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайной ложки морской соли (разделить на 1/2 чайной ложки)
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

  • Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем огне.(Пожалуйста, помните, если готовите в стандартной кастрюле, а не в голландской духовке, вам может потребоваться немного отрегулировать температуру, так как бульонная кастрюля может не выдерживать столько тепла)
  • Добавьте колбасу, чтобы немного удалить жир и слегка подрумянить колбасу, около 10 мин.
  • Извлеките колбасу из кастрюли, чтобы отделить миску и накрыть крышкой.
  • Добавьте оливковое масло в кастрюлю, нагрейте на среднем огне и добавьте лук. Обжарить до полупрозрачности и слегка карамелизации, около 10 мин. При приготовлении лука добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
  • После того, как лук карамелизируется, добавьте чеснок и продолжайте готовить около 2 минут.
  • Добавьте в кастрюлю пару горстей капусты и перемешайте с луком и чесноком в кастрюле. (Это начальное перемешивание предотвращает слипание лука и чеснока на дне кастрюли, пока капуста вянет). Затем добавьте оставшуюся капусту, накройте кастрюлю и дайте капусте увядать на среднем медленном огне, периодически помешивая в течение 30 минут.
  • Как только капуста сначала увядет, верните сосиску в кастрюлю, добавьте квашеную капусту, оставшиеся соль и сахар, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 минут.
  • Наконец, добавьте укроп, при необходимости отрегулируйте заправку и продолжайте тушить еще 5 минут.
  • А теперь наслаждайтесь горячей миской Bigos!

Примечания

Теперь мы предпочитаем готовить это блюдо в голландской духовке, но имейте в виду, что голландская духовка выдерживает больше тепла, поэтому, если вы используете кастрюлю с бульоном, вам, возможно, придется готовить при немного более высокой температуре.

7.8.1.2

60

https://wholemadeliving.com/bigos-hunters-stew-polish-ukrainian/

Целая жизнь


Рецепт бигуса из свинины.Бигус со свининой

Сытное обеденное блюдо — бигус с мясом, готовьте его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями. Рецептов этого блюда сейчас огромное количество. Как и в нашем случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, используя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигусы с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов.В рецепте нет строгости: при желании можно добавить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить без изменений свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты польского блюда.

  • капуста свежая — 600 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • свинина — 400 г;
  • колбаса копченая (или прочие копчености) — 200 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • томатная паста — 1 ст. Ложка;
  • тмин — ½ ст.ложки;
  • душистый перец — 2-3 горошины;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • вино белое сухое (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Дно объемной тугоплавкой кастрюли залить тонким слоем масла и нагреть. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на среднем огне.Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте размешивать содержимое кастрюли! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте ингредиенты с томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи по вашему выбору.

Свежую белокочанную капусту мелко нашинковать и загрузить в кастрюлю.

Далее добавляем квашеную капусту. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. Добавлять воду дополнительно не нужно, так как сока будет вполне хватить благодаря квашеной капусте и свежей капусте.

По истечении указанного времени пробу снимаем, при необходимости добавляем соль.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с горячим мясом и капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не теряя много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: говядину, курицу или свинину. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

  • Мясо — 300-400 гр .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Квашеная капуста — 0,5 литра;
  • Томатный соус — 2-3 ст. Ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Вода — 200-250 мл .;
  • Рис — 100 гр .;
  • Масло растительное — для жарки.

Вы можете использовать любое мясо для бигуса, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный перец и перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нашинкуйте лук.

Готовьте мясо на пару, держите на огне еще несколько минут и всыпьте остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправляем в сковороду для мяса.

Отправьте туда квашеную капусту, предварительно отжав ее. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, сначала их нужно очень мелко нарезать. Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь максимально тихим и тушите бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Дегустировать и посолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать пару минут на огне.

В конце варки добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежей капустой. Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (лучше жирнее).
  • Половина кочана свежей капусты.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 луковиц.
  • 4 ст. томатная паста.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и обжариваем 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжаривается, выкладываем нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и влейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, при необходимости подсолить.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

  • курица — 500 г;
  • квашеная капуста — банка 1 л;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • томатная паста — 2 ст. Л .;
  • масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Поставить вариться в мангал.

Налейте на дно подсолнечное масло и выложите куски мяса, приправленные солью и перцем, накройте крышкой и тушите, пока мясо почти не приготовится.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте вместе с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут.Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовят из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина — 500 г
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Морковь крупная — 1-2 шт.
  • Капуста свежая — 0.5-1 кг
  • Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
  • Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Смесь молотого перца

Для бигос лучше всего использовать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мы не нарезаем мясо очень мелкими кусочками, так как оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту мелко нарезать.

На сухой сковороде обжарьте мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить тушеную капусту с мясом и перемешать. (При желании можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигуса + рецепт с мясом квашеной капусты — польское блюдо.Чем-то бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигуса, в первую очередь, он ближе к обычному плову. Интересно, что к сушеным яблокам bigus полезно добавить немного чернослива или кусочков — необычно, правда? Также его можно приготовить с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеная капуста — 1,5 стакана
  • Свинина — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправа — 1 ст. л.
  • Рис — 1 стакан

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины. Режем на куски, чуть крупнее, чем на плов. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и выложите в глубокую сковороду или мангал для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну среднюю луковицу, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Мелкую морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка.Возвращаем сковороду на средний огонь … Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро закипает, нужно долить кипяток. Проверьте готовность квашеной капусты, посмотрев на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, снимите сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остаток воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде.Можно украсить свежими дольками укропа. Бигус — это сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке. Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина.Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг Квашеная капуста
  • 0,350 кг свежей капусты б / у
  • 0,500 кг Мякоть свинина без жира
  • 0.300 кг Свежие грибы
  • 50-70 гр Томатная паста
  • 60-80 гр Чернослив
  • ¼ Арт. Сало плавленое
  • 2 зуба. Чеснок
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт. Лампочки
  • По вкусу специй, приправ и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть. Свинину нужно разрезать: срезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на кусочки по вашему выбору.Взять свежую белокочанную капусту, нашинковать. Морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом небольшими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Запаривать кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора — дайте впустить влагу. Она должна испариться. Затем добавьте немного растительного масла или сливочного масла, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы с «Обжариванием». На раскаленное сало выложить кусочки свинины. Обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета … Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 грамм квашеной капусты в мультиварку и залить небольшим количеством кипяченой горячей воды… Закройте крышку прибора и продолжайте готовить блюдо в программе ТИШЕНИЕ.

Через 20–25 минут засыпать свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой нужно варить в мультиварке еще 25 минут. Затем откройте крышку прибора и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренный с луком и чесноком. Блюдо посолить и размешать. Добавьте немного воды.Вам это нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы жидкость в блюде в конечном результате готовилась.

Вам нужно приготовить все бигус на той же программе ТИШЕНИЯ еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. Прекрасно подойдет в качестве гарнира из картофельного пюре, риса, гречки и макарон.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картофелем

Свежая капуста бигус с картофелем — вкусное, питательное и очень сытное блюдо… В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 грамм куриного филе;
  • 1-2 луковицы,
  • 1-2 моркови,
  • 1 кочан свежей капусты среднего размера,
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картофеля;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Нарезать очищенный лук и обжарить на рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

Затем промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае ее нужно будет дольше подвергать термической обработке. Посыпать солью и перцем и продолжать варить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до золотистого цвета 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы вышел сок. Подготовленную капусту вылить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Залейте томатную или разбавленную томатную пасту, смешав все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушить бигус на слабом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и, прежде чем выключить огонь, добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут.Готовое блюдо не стоит накрывать крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанным томатным соусом или обычной сметаной, заправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигуса со свежей капустой. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты одинаково доходили до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

  • говяжий фарш 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 2 столовые ложки
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Кухня каждого народа может похвастаться хотя бы несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире.Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, несомненно, следует отнести бигус. Готовят его из капусты с мясом или с сосисками … Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но все же считаются самыми традиционными рецептами со свининой. Бигус из свинины — особенно сытное и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола … Именно его едят и горячим, и холодным, подают вместо второго или как закуску к алкогольным напиткам, в том числе к пиву.Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, смело можете остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Функции приготовления

Блюда из капусты и мяса присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но, тем не менее, именно бигус приобрел огромную популярность во всем мире. Наверное, все дело в особом кисловатом послевкусии, удачно оттеняющем вкус. тушеная капуста и мясо, сначала жареные, а уже потом тушеные. Так что настоящий бигус со свининой приготовить не получится, не зная особенностей технологии.Перед тем, как приступить к приготовлению, имеет смысл узнать несколько самых важных моментов.

  • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого зверя, так как на то, чтобы довести его до мягкости, потребуется слишком много времени, а капуста за это время превратится в кашу. Лучше выбирать мясо молодого поросенка, которое можно узнать по светлому оттенку и белому жиру, без желтизны.
  • Замороженное мясо — не лучший выбор для приготовления бигуса. При разморозке нарушится структура, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и практически безвкусным.Если у вас нет выбора и вам нужно использовать замороженные продукты, выньте их заранее из морозильной камеры, чтобы они успели разморозиться в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновкой ни к чему хорошему не приведет.
  • Жарить свинину можно без масла или в минимальном количестве, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Растопленного из свинины жира будет достаточно, чтобы куски мяса не пригорели.
  • Bigus не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при приготовлении используйте минимальное количество воды или другой жидкости.
  • Небольшая кислинка — одна из характерных черт бигуса. Добавляем в блюдо квашеную капусту, помидоры и вино. Поэтому, если в рецепте указан какой-либо из этих ингредиентов, отказываться от его использования не стоит. Так что заменять вино или томатный сок водой — неудачная мысль.

Технология приготовления бигуса может быть разной — все зависит от выбранного рецепта. но общие принципы останутся неизменными.

Бигус традиционный со свининой

  • свинина — 0.5 кг;
  • свежая капуста — 0,5 кг;
  • квашеная капуста — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • томатный сок — 0,2 л;
  • масло сливочное — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками размером не более 1,5 см.
  • Вымойте капусту. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Капусту нашинковать небольшими полосками.
  • Квашеную капусту промыть в проточной воде и отжать, чтобы удалить излишки жидкости.Если капусту не промыть, бигус может быть слишком кислым.
  • Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  • Растопите в казане половину масла, указанного в рецепте.
  • Положить лук в масло и обжарить 2-3 минуты на среднем огне.
  • Положить свинину в казан. Кусочки обжарить со всех сторон до румяной корочки.
  • Приправить свинину солью и перцем. Положить квашеную капусту и свежую капусту, перемешать. Добавить специи, влить сок.
  • Снимите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа.Если сок испаряется слишком рано, можно добавить немного воды. Главное, следить, чтобы капуста не пригорела.
  • За 5 минут до приготовления залить оставшееся масло в казан на капусту, нарезанную тонкими ломтиками.
  • Перед подачей перемешать блюдо.

Рецепт по случаю: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и кастрюлю с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, так как это делает блюдо мягким, ароматным и готовится немного быстрее.

Бигус свежая капуста со свининой

  • свинина — 0,5 кг;
  • морковь — 150 г;
  • лук репчатый — 150 г;
  • свежая капуста — 1 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • томатная паста — 60 мл;
  • вода — 0,2 л;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • укроп свежий — 50 г;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • душистый перец горошком — 5 шт .;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо помыть, промокнуть салфетками и нарезать мелкими кубиками.
  • Вымойте кочан, удалите с него верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарезать квадратами, размер каждого квадрата должен быть около 1,5–2 см. Такой способ нарезки капусты на бигус считается традиционным.
  • Чеснок измельчить ножом.
  • Разбавьте томатную пасту водой.
  • Зелень порубить ножом.
  • Очистить лук и морковь. Морковь нашинковать на крупной терке, лук мелко нашинковать.
  • Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите в него лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут.
  • Добавьте свинину и обжарьте, переворачивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
  • Убавьте огонь и поместите капусту в кастрюлю. Перемешайте со свининой и залейте водой и томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, размешать.
  • Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту и мясо около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат смешается с ароматом капусты.
  • За 5 минут до готовности блюда положить зелень и чеснок в кастрюлю, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще более аппетитным и соблазнительным.

Бигус из свинины, приготовленный по этому рецепту, сам по себе сытный и вполне может насытить, даже если к нему не подавать дополнительного гарнира. Однако не будут лишними рис или картофель: с ними очень хорошо сочетается бигус.

Бигус со свининой и колбасой

  • свинина — 0.5 кг;
  • свежая капуста — 0,5 кг;
  • колбаса «Краковская» — 0,25 кг;
  • квашеная капуста — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 150 г;
  • морковь — 150 г;
  • чернослив — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • масло растительное — сколько потребуется;
  • сухое вино (лучшее сливовое вино) — 150 мл.

Способ приготовления:

  • После мытья и сушки свинину нарезать крупными полосками.
  • Колбасу нарезать такими же кусками, как и свинина.
  • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  • Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами на четверть.
  • Нарезать свежую капусту и промыть квашеную капусту.
  • Чернослив залить теплой водой на 10 минут, затем обсушить и нарезать тонкой соломкой.
  • Обжарить свинину на раскаленном масле 5 минут, затем добавить колбасу и жарить еще 5 минут.
  • Сдвинуть мясо и колбасу к краям, в центр положить лук и морковь. Обжарить их, помешивая, 5 минут.Перемешать с мясом и колбасой, отодвинуть к бортикам сковороды.
  • Свежую капусту перемешать с квашеной капустой, выложить в кастрюлю. Обжарить 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
  • Добавьте специи, чернослив и вино. Тушить на слабом огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не пригорело — при необходимости долейте еще немного воды.

Рецепт бигусы из свинины максимально приближен к традиционному. Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбаски можно заменить любыми копченостями — получится не менее вкусно.

Бигус со свининой — традиционное блюдо польской кухни, которое полюбилось и нашим соотечественникам. Его готовят из квашеной или свежей капусты, часто их смешивая. Копчености часто добавляют в рецепты, чтобы придать блюду пикантный вкус. В результате бигус из свинины можно приготовить практически на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.


Матрица продуктов: 🥄

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

Основа бигуса — всегда капуста, причем не только свежая, но и квашеная.Чернослив также является неотъемлемым ингредиентом любого бигуса: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более насыщенным.

Поляки не просто готовят бигус дома на обед или ужин, они замораживают его и едят всю зиму. Именно такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы и будем готовить сегодня.

Подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото. Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие тонкости существуют, то наглядная инструкция поможет быстро во всем разобраться.

В первую очередь следует помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первоначальной обжарки мяса использовать жир, вода будет заменена соком, который будет выделяться из свежей капусты, а квашеная капуста добавит блюду соли и сочности.

Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Состав


  • (400 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (без косточек, 150 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Шаги приготовления

    Выбирайте для этого блюда свежие ингредиенты. свиные ребрышки промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

    Отправляем мясное ассорти на разогретую сковороду без добавления масла и жира.Обжарить со всех сторон кусочки свиных ребрышек.

    Прежде всего, обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, затем убавьте огонь и дайте мясу тщательно приготовиться еще 10-15 минут. У нас должна получиться аппетитная румяная корочка. Кроме того, мясо должно выделять достаточно жира для дальнейшей обработки ингредиентов.

    Очистите небольшую луковицу и нарежьте удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Ломтики лука отправляем в кастрюлю для мяса только тогда, когда на свиных ребрах уже появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкой и такой же золотистой корочки.

    Подготовленную молодую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

    Выложите в сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо в течение 15 минут.

    Кочан свежей белокочанной капусты разрезать пополам и нарезать как угодно: тонко соломкой или небольшими кубиками.

    Отправляем нарезанную капусту в сотейник для мяса, квашеной капусты и овощей. Накрываем бигус крышкой и продолжаем тушить ингредиенты.

    Капусту тушить со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и еще плюс-минус 15-20 минут. Иногда мы перемешиваем ингредиенты в сковороде или кастрюле.

    Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости заливаем на время водой.

    Отправляем промытый чернослив в кастрюлю для мяса и капусты, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

    Готовое блюдо подавать горячим или замороженным. Бигус со свининой, а также фреш и квашеная капуста готов.

    Приятного аппетита!

Бигус изготавливается из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая.В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго тушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства … Попробуйте выбрать мясо молодой поросенок. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и жестким.

Состав

Препарат

    Выбранный кусок свинины хорошо промыть под холодной водой, удалить излишки пленки и жир.Затем нарежьте небольшими порциями.

    Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Поместите нарезанные кусочки мяса в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет примерно 60-70 минут.

    А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать крупную терку.

    Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Закончив нарезать овощи, переместите их в мультиварку с мясом. Затем возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте после лука и моркови.

    Начните со свежей капусты. Его нужно мелко нарезать и добавить в еду. Добавить соль и перец по вкусу. Закройте чашу мультиварки крышкой.

    Добавьте к мясу приправы за несколько минут до приготовления. Размешайте как следует. Выложить на сервировочное блюдо.Украсить петрушкой или укропом. Итак, наш бигус со свининой и свежей капустой готов. Как видите, правильно его приготовить оказалось довольно легко. Поделитесь этим фото-рецептом со своей семьей. Приятного аппетита!

Вымойте мякоть свинины и нарежьте кусочками размером примерно 3х4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до светло-золотистого цвета 15-20 минут на среднем огне.

Выложить обжаренную свинину в кастрюлю. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать.К мясу на гриле добавить овощи.

В кастрюлю с мясом и овощами налейте воды так, чтобы она слегка покрывала все содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на медленном огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем это займет 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая.Если к моменту добавления капусты в кастрюле не будет жидкости, добавьте немного воды или бульона.

Добавьте томатную пасту, соль, молотый черный перец и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Копченую колбасу измельчить и добавить в кастрюлю с мясом, капустой, морковью и луком. Тушить еще 10 минут.

Свежая капуста бигус со свининой готова. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Подавать как второй обед или как основное блюдо на ужин.Вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой

Обеденное блюдо на ужин — Бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (Bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченое. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуче с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: по желанию можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако нельзя оставлять свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польских блюд являются основными.

  • капуста свежая — 600 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • свинина — 400 г;
  • колбаса копченая (или другая копченая) — 200 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • томатная паста — 1 ст.ложка;
  • тмин — ½ ст. ложки;
  • перец душистый — 2-3 горошины;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Дно насыпной огнеупорной соусницы покрывают тонким слоем подогретого масла. Готовое мясо выкладываем на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне.Как только вся влага, выделенная мясом, испарится, и куски начнут отключаться, слегка присыпаем их солью. После загрузки морковь натереть на крупной терке.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое скилла! Наша задача — хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не допустить их пригорания!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пасты, смешанные с сухим вином или простой питьевой водой.Добавляем Тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

Свежая белокочанная капуста тонкая и загружается в каркас.

Следуй за квашей. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушку компонентов Бигуса примерно 30 минут. Кроме того, вода не нужна, так как благодаря квашенку и свежего сока капусты будет вполне достаточно.

По прошествии указанного времени снимите пробу, посолите, при необходимости посолите.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем томатировать ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с мясом и капустой в горячем виде, добавляя ломтики свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытную, согревающую пищу с пикантной кислотой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Можно использовать любую: говядину, курицу или свинину, вполне подойдет. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

  • Мясо — 300-400 гр .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Капустные сауны — 0,5 литра;
  • Томатный соус — 2-3 ст. ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Вода — 200-250 мл .;
  • Рис — 100 гр .;
  • Масло растительное — для жарки.

Мясо для бигуза можно использовать все, что есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Под крышкой жарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Бросить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить оставшиеся ингредиенты. Жарить мясо за полгода до появления румяной корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

Есть еще капустный соус, предварительно отжатый. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, необходимо очень мелко нарезать. Можно натереть их на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накрываем крышкой, делаем огонь как можно тише и огорчаем бигуса с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо будут полностью готовы, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и различите блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с куском хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: Бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт на миллиард из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда влезет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (лучше бузины).
  • Пол Кочана свежая капуста.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 лампочек.
  • 4стл. Томатная паста.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

В Казани наливаем масло и хорошо греем. Выкладываем наше мясо Солим, Пепперм и жарим 10 минут.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Как мы все поджарились на треке, вытащив нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и залейте водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавляем зелень.

Пробуем посолить, если нужно еще посолить.

Накрываем бигус крышкой и магазины на медленном огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Бигус с куриным мясом и квашеной капустой

  • курица — 500 г .;
  • капуста летняя — банка 1 литр;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 гол .;
  • томатная паста — 2 ст. л .;
  • масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо для мытья нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Подготовленное выложить в жаровню.

На дно налить подсолнечное масло положить куски мяса для салюта, заглянуть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и обжарить вместе с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и еще 10 минут. Добавляем смесь зелени.

Ставлю на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (Bigus) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосы, как и борща, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь большая — 1-2 шт.
  • Капуста свежая — 0,5-1 кг
  • Квашеное блюдо из капусты (по желанию) — 0,5 кг
  • Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лаврский лист
  • Смесь перца молотого

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, потому что это ужас и уменьшение объема.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капуста тонко блестящая.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и хранить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешать, накрыть крышкой и машинить на 20-30 минут.

При необходимости капусту тушить с мясным салимом и перемешать.(По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: Бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт Бигуче + с квашеной капустой — Польское блюдо. Чем-то Бигус напоминает Солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудки и прочие мясные коконы. А по технологии приготовления Бигус в первую очередь ближе к обычному плову.Что интересно, в бигус полезно добавить чернослив или кусочки сушеных яблок — необычно, правда? Также это можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеное блюдо из капусты — 1,5 стакана
  • Свинина — 300 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправа — 1 ст. л.
  • Инжир — 1 чашка

Для приготовления бигурка из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, чуть крупнее плова. Жирные куски мяса отдельно разрезают на грядку и кладут в глубокую сковороду или в жаркое для переворачивания. Через 5-7 минут добавьте остатки мяса и немного растительного масла. Обжарить свинину на слабом огне.

Чистим одну луковицу среднего размера, прикладываем и добавляем в сковороду.

Раскатать и немного очистить морковь и положить ее небольшими дольками. В сковороду добавим морковь и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следите за наличием воды в кастрюле, если она быстро получается, необходимо долить кипяток. Готовность жезла из квашеной капусты смотрит на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой 10 минут. Рис забирает в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой габаритной посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем вам приготовить Бигус в мультиварке.Для этого приготовлен пошаговый рецепт с фото. Также в блюда можно добавлять такие продукты: колбасу копченую, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается максимально ароматным и оригинальным.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом.Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг квашеной капусты
  • 0,350 кг Капуста свежая б / у
  • 0,500 кг мякоти свинины без салата
  • 0,300 кг свежих грибов
  • 50-70 GG Томатная паста
  • 60-80 г чернослива
  • ¼ Арт. Пена из свиного жира
  • 2 зуба. Чеснок
  • Морковь 2 штуки
  • 1 ПК Луковица
  • По вкусу специи, приправы и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно отделить: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, схватите ее. Морковь натереть на терке, а косточки нарезать ножом мелкими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Не нужно плавать в кипятке. Чеснок обсушить тонкими пластинами и выдавить соус из капусты в миску, отмерив 200 граммов.

Включите мультиварку по программе «жарка», выложите их в сухую чашу прибора — дайте им опустошить влагу.Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, положите их в удобную миску или тарелку. Протереть чашу Мультиварки (при необходимости). Положите на дно прибора Салеца — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления, пока вы работаете с «жаркой». Положите кусочки свинины. Обжарить их до образования румяной корочки.Это займет около 20 минут вашего времени. Мясо жарят под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и залейте кипяченой водой. Закройте крышку прибора и приготовьте блюдо по программе «тушение».

Через 20 — 25 минут нужно засыпать в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Все перемешать. При необходимости долейте еще воды.

Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Блюдо посолить и перемешать. Добавьте водителя. Его нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы в конечном результате приготовления жидкости в блюде получилось.

Приготовьте Бигус, вам нужно все по той же программе «тушения» еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Его можно есть как с гарниром, так и без него. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень насыщенное блюдо. В его основе курица в свежем виде или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 грамм куриного филе;
  • 1-2 головки Owka,
  • 1-2 моркови,
  • 1 Кочан свежей высокой капусты,
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картофеля;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Измельчите очищенный лук и полейте рафинированным растительным маслом до нежно-золотистого цвета.

Затем вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в лук. Жарить на среднем огне.

Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мясо блох, но в этом случае его нужно будет нагревать дольше. Посыпая солью и перцем, продолжаем тушить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кусочками среднего размера и добавить в лук и морковь. Жарить до образования румяной корочки 5-7 минут по рецепторам Бигуце со свежей капустой.

Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать ее соломкой, посолить и немного подать, чтобы сок сохранился. Высыпать собранную капусту в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости постепенно вливать растительное масло.

Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на небольшом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих-код: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду перед выключением огня, перемешать и дать постоять перед подачей на стол от 15 до 20 минут.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно будет повторно использовано и станет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавать со сметаной и томатным соусом или обыкновенной сметаной, приправленным укропом и зеленью петрушки.

Рецепт 9, простой: Бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт на миллиард из свежей капусты. Тушить бигус лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела, все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Подавать Бигус можно как в теплом, так и в холодном виде.

  • говяжий фарш 200 г
  • лук репчатый по 1 шт.
  • масло растительное 2 ст.
  • капуста 200 г.
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • Перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Бигос — блюдо польской кухни, в состав которого входят мясо и капуста.Для его приготовления используются различные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, либо ее смеси. Однако совершенно обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос. Существуют различные варианты приготовления бигосов, и ниже один из них — бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польский.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

  • Мякоть свинина — 500-600 г
  • сало — 100-150 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1шт.
  • Капуста белокочанная — 1-1,2 кг
  • Сок томатный — 50-60 мл
  • чеснок — 1 зуб
  • лавровый лист
  • соль по вкусу
  • Горох черный и душистый
  • зеленый Парсушки
  • масло растительное.

Приготовление бигосы:

  1. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте немного растительного масла и добавьте в суверен рубленую свинину.Совет: растительное масло смягчит вкус блюд.

  2. Добавить к мясу лавровый лист и горошины черного и ароматного перца. Тушится под крышкой до испарения жидкости (выделенного мясом сока). Кусочки мяса слегка закрывают. Совет: если мясо все еще очень жесткое и вся жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

  3. Очистить колбу, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавить к мясу лук и довести до прозрачности.

  4. Морковь также очищается и нарезается мелкими брусочками или соломой.Вступите в саканье с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

  5. Влить в смесь мяса с овощами томатный сок. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать томатную пасту, добавленную в воду.

  6. Белокочанная капуста давится, но не очень хорошо. Добавляйте к шиллику к другим ингредиентам. Тщательно перемешать. Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

  7. Тушить до готовности, пока капуста не станет средней мягкости.Надо забыть. Добавьте измельченную зелень петрушки и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

  8. Бигос со свининой фреш в теплом виде.

Мякоть свинины нарезать кусочками примерно 3х4 сантиметра кусочками. Оставить на сковороде с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до легкой румяной корочки 15-20 минут на среднем огне.

Пирс из свинины выложить в кастрюлю. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать. К жареному мясу добавить овощи.

Налейте в кастрюлю с мясом и овощами воду так, чтобы она покрыла все содержимое. Накройте крышкой и поставьте на плиту. Тушить мясо с овощами на небольшом огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем потребуется 35-40 минут.

Капуста для заправки соломы и добавления к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и продолжать извергать еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если к тому моменту закладки капусты в кастрюле не окажутся жидкими, то добавьте немного воды или бульона.

Добавить томатную пасту, соль, перец черный молотый и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Колбасу копченую нарезать и добавить в кастрюлю к мясу, капусте, моркови и луку. Тушить еще 10 минут.

Бигус из свежей капусты со свининой готов. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Применяется ко второму на обед или как основное блюдо на ужин. Очень вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Bigus — имя звучное, можно даже сказать — гордое.И это блюдо наших знакомых и любимых. Оба этих блюда имеют огромное количество вариантов, и все новые варианты рождаются каждый день у каждой хозяйки готовить Бигус (или Бигос — это еще можно назвать этим блюдом).

Итак, можно тушить как свежую капусту, так и квашеное мясо, а также их смесь в различных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной — и мясо, и курица, и колбаса, и колбасы подходят, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях. Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свиную сердцевину, хотя можно и любую свинину — все отлично прожаривается, пока готовится капуста. Свинину прикладываем небольшими кусочками.

Перенести кусочки в сковороду, положить, поперчить, запекать на подсолнечном масле.

Добавляем толченый лук и продолжаем жарить на свином сале или подсолнечном масле.

А пока мясо поджаривается, капуста качается. Делаю специальным ножом, потом капусту нарезаю тонко и аккуратно.

Когда мясо немного поджарится, добавить капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воды, майорран, соль и тушить под крышкой на небольшом огне. Таша Бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время сваривается до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится немного меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь.Но его можно оставить и так — соус получается очень вкусным. Добавим лавровый лист и бигус из свежей капусты со свининой еще на 5 минут (или больше, если вы решили выпарить воду).

Нас кормят горячими, присыпая зеленью.

Сделайте бигус из свежей капусты, мяса и других овощей. В капусте используется белок. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным.Для бигуце не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его надолго потушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и твердым.

Состав

Кулинария

    Отобранный кусок свинины хорошо окольцовывается под холодной водой, очищается от пленок и жира.Затем нарезать небольшими порционными кусочками.

    Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса Положите в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет около 60-70 минут.

    А пока возьмите одну морковь и почистите ее, промойте и уложите соломой. Для упрощения процесса можно использовать большой кулер.

    Затем возьмите лук и очистите его от кожуры, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Как только вы закончите измельчать овощи, переместите их в мультиварку к мясу. После этого возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте его на лук и морковь.

    Вернемся свежей капустой. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам. По вкусу перец и перец. Закройте чашку мультиваркой.

    За несколько минут до готовности добавить к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Выложите на порционные тарелки.Украсить зеленью петрушки или укропа. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, приготовить его оказалось совсем непросто. Поделитесь этим рецептом с фото с родственниками. Приятного аппетита!

Как приготовить бигус из квашеной капусты. Рецепты бигуса из свежей капусты и квашеной капусты. Как приготовить классический бигус из свежей и квашеной капусты.

В холодное время года нам не особо удается себя побаловать.полезные блюда из самых разных овощей, поэтому довольствуемся тем, что сейчас есть в магазинах в наших регионах. Самым незаменимым продуктом в это время года будет квашеная капуста, которая может быть основой для различных рецептов. Сегодня мы поговорим о том, как сделать бигус из. Это блюдо пришло к нам из Польши. Бигус — это гарнир, который готовят из капусты путем тушения с добавлением мясных компонентов.

После этого вы можете накрыть контейнер полиэтиленовой пленкой или крышкой. Как только мы очистили кувшин, нам нужно работать.А пока вот несколько книг, которые помогли нам изучить основной процесс брожения. Можно добавить специи, чтобы приготовить квашеную капусту или кимчи. Если вам нравится экспериментировать, этот же метод можно использовать для других овощей, включая огурцы, лук, свеклу, морковь, кольраби, краснокочанную капусту и брюкву.

Вы даже можете комбинировать разные овощи в халате, если действительно любите приключения. Вы уже пробовали ферментацию? Все получилось так, как вы надеялись? Какая ваша любимая ферментированная еда? Это вкусно и дешевле, чем пробиотики, купленные в магазине.Процент любой покупки, которую вы совершаете по этим ссылкам, пойдет на покупку ингредиентов, расходных материалов и места на сервере, а также на все другие расходы, связанные с запуском большого кулинарного веб-сайта.

По оригинальному рецепту бигус готовится из свинины. В наши дни эту роль могут взять на себя куриные грудки или какое-то другое мясо на ваше усмотрение. Современный рецепт бигуса может включать даже такие ингредиенты, как чернослив или грибы.

Как приготовить квашеную капусту bigus:

Номер рецепта 1

Кулинарные ингредиенты:

Квашеная капуста с сосисками

Спасибо за просмотр! Сытное польское рагу из нескольких видов мяса — обычно свинины, капусты, квашеной капусты и различных грибов, как диких, так и культивируемых.Фото: Элиза Бауэр. Тушеная квашеная капуста, целый кочан и 3 вида свинины?

Это сытное тушеное мясо на основе капусты и свинины, также известное как бигос, было названо национальным блюдом Польши. В нем определенно есть восточноевропейский колорит: капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса, многие из которых копченые, и много грибов. Любой, кто хоть что-нибудь знает о Восточной Европе, знает, что они без ума от грибов.

  • Квашеная капуста — 500г;
  • Сырые грибы — 70г;
  • Куриное филе — 1шт;
  • Морковь — 1шт;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Заправка томатная — 2 столовые ложки;
  • Вода — 250 мл;
  • Лавровый лист — 1шт;
  • перец;

Поскольку квашеная капуста имеет специфический вкус, перед приготовлением ее следует замочить в воде на 30 минут.За это время воду нужно будет менять несколько раз.

Квашеная капуста bigus в мультиварке

Судя по всему, оригинальный бигос был приготовлен из дикой дичи, но на протяжении веков этому блюду, как говорят, приближалось 700 лет — оно превратилось в тушеное мясо из многих домашних мясных продуктов … Подают копченую колбасу, в основном килбасу, а также бекон или копченую ветчину. Также используется свежая колбаса, свиная лопатка, телятина или говядина.

Вы должны знать, что не существует единственного способа стать фанатиком.В блюде две основных ветки: одна — помидоры и томатная паста, другая — чернослив. Хотя вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты из виноградников, вам нужно будет промыть ее несколько раз, чтобы удалить большую часть привкуса уксуса. Вам нужно время, чтобы найти простую квашеную капусту, которая хранится в холодильнике.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кубиками.
  2. Нарезаем грибы удобной для Вас формы.
  3. Три моркови на терке, лук нашинковать.
  4. Обжарить все эти компоненты (филе, грибы, морковь, лук) на сковороде.
  5. После того, как смесь слегка подрумянится, добавьте квашеную капусту.
  6. Все это залить стаканом воды и тушить под закрытой крышкой 60 минут (время от времени помешивая).
  7. После этого добавить томатную пасту и варить около 30 минут.

Бигус готов! Приятного аппетита!

Для этого рецепта мы использовали кремы из сушеных лесных грибов и свежих грибов и упаковку из свежих грибов «Шеф».Время приготовления: 40 минут Время приготовления: 3 часа Выход: с 10 до 12 .. Если вы делаете томатный вариант, откажитесь от пива и используйте банку томатного соуса.

Если вы не можете употреблять алкоголь, используйте говядину. Ягоды можжевельника и черный перец измельчить или растолочь; тебе не нужна пудра. Нарежьте свиную лопатку на большие куски, примерно 2 дюйма. Нарежьте сосиски на кусочки одинакового размера. Слейте воду из квашеной капусты и отложите. Очистите грибы от грязи и нарежьте их крупными кусочками; оставлять небольшие целые.

Рецепт №2 (классический)

  • — 500гр;
  • Капуста свежая — 1шт;
  • Свинина — 500-600г;
  • Лук репчатый — 2шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Соль;
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Итак, нарежьте свинину небольшими кусочками и выложите на высокую сковороду (сотейник).
  2. Нарезать лук и морковь по три штуки и добавить к мясу.
  3. Как только компоненты приобрели золотистый оттенок, выложить сначала квашеную капусту, а затем свежую нарезанную.
  4. Далее всыпаем лавровый лист, соль и перец.
  5. В таком виде бигус тушат около часа.
  6. Периодически бигус нужно перемешивать и добавлять в него воду.

Рецепт № 3

При необходимости подрумянивайте свинину порциями на среднем огне. Посыпьте его солью. Овощи будут выделять много воды, и когда они это сделают, деревянной ложкой соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Если вы делаете томатную версию, добавьте сюда томатную пасту.

Когда кастрюля станет чистой, а капуста и лук станут мягкими, достаньте из кастрюли и отложите свиную лопатку в сторону. Как только они это сделают, посыпьте грибы солью. Когда вода почти закончится, снова добавьте свиную лопатку, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива.

Рецепт бюджетный, так как мы будем использовать колбаски вместо мяса (если вы еще не перестали их есть). Несмотря на отсутствие мяса в бигусе, вкус этого блюда вас приятно удивит.

Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете томатный вариант. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите не менее 2 часов. Проверяйте в течение 2 часов, а затем каждые 30 минут. Когда веревка станет мягкой, вырвите ее и удалите мясо и жир с костей. Выбросьте кости и жир, затем нарежьте мясо и верните в кастрюлю.

Добавьте чернослив и готовьте до готовности еще не менее 30 минут. Бигоса лучше всего подавать с ржаным хлебом и пивом.Если вам нужно немного пинка, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть. Бигос также улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт так полезен: ваши остатки будут даже лучше, чем тушеное мясо в первый день.

Ингредиенты для приготовления:

  • Квашеная капуста — 500г;
  • Колбасы — 300г;
  • Морковь — 1шт;
  • Лук репчатый — 1шт;
  • Соль по вкусу;
  • Перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Первым делом измельчаем морковь и лук — отправляем в сотейник.
  2. Как только жарка подрумянится, капусту высыпать и жарить 15 минут без крышки,
  3. затем нарежьте сосиски, добавьте их к овощам и тушите 30 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая.
  4. Добавьте воды по мере необходимости.
  5. При желании во время варки бигус с сосисками можно заливать томатной пастой … Ваше блюдо получится с подливкой, в меру сочным.

На самом деле рецепты представлены знаком «!» похожи между собой, но, тем не менее, имеют свои отличия, каждый выберет себе по душе.В качестве гарнира к этому блюду подойдет пюре или картофель в мундире.

Бигос — национальный суд Польши. Как и в случае с большинством таких блюд, ингредиенты в прошлом менялись в зависимости от присутствия и случая. Сначала сушеные грибы и чернослив в разных мисках … Залить капусту белокочанными, переложить квашеную капусту через сито и процедить. Мясо и колбасу нарезать небольшими кусочками. Лук разрежьте пополам, разрежьте пополам и обжарьте в сотейнике на сале. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте мясо и все обжарьте, пока оно не станет золотистым.Поместите небольшую белокочанную капусту и квашеную капусту без сушки в большую кастрюлю.

Вы спрашиваете, как приготовить бигус из квашеной капусты в мультиварке? Отвечаем: по приведенным выше рецептам бигус можно приготовить и в мультиварке, ведь благодаря герметичной крышке блюдо не потеряет своих полезных свойств.

Порадовать семью простым, но сытным блюдом, которое сможет приготовить даже начинающий повар, совсем несложно. Обратите внимание на рецепт бигуса. В наличии продукты, никаких особых изысков, а эффект от вкусовых сочетаний очень интересен.

Нарезать размягченные грибы и сливы небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. В горшок также кладут содержимое горшка. Затем добавить лавровый лист, гранулы орегано, семена можжевельника и перец горошком, влить красное вино и пол-литра воды. Дайте ему покипеть 2,5 часа, пока мясо не станет мягким. Перед приготовлением посолить. Во время приготовления может испариться много жидкости. Однако, поскольку это рагу, убедитесь, что бигос не подгорает. При необходимости горшок всегда можно наполнить водой.

Бигос, конечно, можно есть сразу после приготовления. Лучше всего на вкус при хранении в течение 2-3 дней в холодильнике, чтобы ингредиенты приобрели свой аромат. Бигос традиционно подают с деревенским крестьянским хлебом. В качестве альтернативы, бигос можно использовать для приготовления разных видов мяса, в зависимости от их предпочтений, но говядина и баранина не подходят. Также, что касается выбора колбасы, здесь есть всего несколько ограничений. Колбаса должна быть достаточно жирной.

Большим преимуществом квашеной капусты bigus является свойство не терять своих первоначальных качеств при хранении и нагревании. Поэтому хозяйки часто готовят еду в объемной посуде впрок.

  • Рецепт опубликован: Александр Лозье
  • После приготовления вы получите: 8-10 порций
  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 1 час 15 минут
  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Калорийность: 100 ккал на 100 г

Классический рецепт bigus

Как приготовить знаменитый польский бигус с капустой? Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

Однако не все виды салями подходят.А поскольку наступили пасхальные выходные, в субботу у нас была мега кулинарная сессия с польскими блюдами — в конце концов, почти восемь часов «кухонного обслуживания». Итак, в это время мы не только сделали Пасху обязательной, но также — и это было спонтанно определено — с помощью Bigos. К сожалению, на этот раз белокочанная капуста была очень маленькой, и поэтому очень мало листьев подходило для угольных дорог.

Bigos не только невероятно вкусен, но и является одним из национальных судов Польши. И пока нет оригинального рецепта Бигоса.Скорее, существует бесчисленное множество вариантов, которые зависят от региона, случая и наличия ингредиентов. И его происхождение, и значение имени Бигос совершенно неясны. Несомненно, это было упомянуто впервые в столетии и должно было быть обнаружено на всей территории Королевской Республики Польской короны и Великого княжества Литовского. И суд не только задержался в этих двух странах по сей день.

  • мясо (свинина и говядина пополам) — 1000 г
  • копченая корейка — 300 г
  • патрубок — 200 г
  • Колбаса копченая — 200 г
  • квашеная капуста — 1500 г
  • морковь — 1 шт.
  • чернослив — 50 г
  • томатная паста — 1 столовая ложка
  • вино сухое — 150 мл
  • чеснок (дольки) — 3 шт.
  • специи

Консультации. Если вы не любите тушеную капусту, готовьте в казане.

Это до сих пор является неотъемлемой частью русской и украинской кухни. Как упоминалось в другом месте, очень простой и уютный. В общем, на травяной горшок нужно не менее двух с половиной-трех часов, а на самом деле даже несколько дней.Поэтому готовим и в больших, и в больших количествах, а потом порционно замораживаем. Потому что этот рецепт прост для кастрюли 7,5 л.

Bigos — Польская сельдь

Совет: Bigos лучше на следующий день. Поэтому лучше всего приготовить накануне и оставить на ночь. На следующий день снова просто кипит. Но лучший аромат бигос приобретает только после нескольких прогреваний в течение двух-трех дней. Морковь очистить и натереть на терке. Мясо нарезать ломтиками, колбасу — тонкими ломтиками, а бекон — нарезать кубиками.Обжарить все в кастрюле. Вылейте все ингредиенты в большую кастрюлю, хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и тмином. Теперь добавьте столько воды, чтобы Bigos был покрыт тонким слоем. Добавить томатную пасту и довести до кипения. Дайте настояться не менее двух-трех часов, время от времени помешивая.

  • Удалите самые внешние листья белокочанной капусты.
  • Порежьте белокочанную капусту и удалите стебель.
  • Затем немного порезать белокочанную капусту.
  • Грибы вымыть, при необходимости очистить от кожуры.
  • Потом помельче и нарезать небольшими ломтиками.
Польская запеканка из квашеной капусты идеально подходит для некомфортных дней — и абсолютного морского побережья!

Перед приготовлением бигуса убедитесь, что капуста не слишком кислая. При необходимости слегка промойте под проточной водой. На весь процесс хозяйка потратит в общей сложности девяносто минут. Но получившимся блюдом можно накормить сразу десять человек.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

1. Освободить мясную вырезку от пленок.Нарезать небольшими кусочками.

Вы только что сделали это сами. Но у нас все еще есть вариант для вас. Дайте волю своему воображению и создавайте собственные семейства рецептов. Нарежьте белокочанную капусту небольшими полосками и поместите ее вместе с квашеной капустой в большую кастрюлю. Теперь нарежьте огурцы небольшими кусочками и добавьте их вместе с лавровым листом, томатной пастой и специями к бигосам. Варите на медленном огне, пока белокочанная капуста не прожарится. Даже более длительное время приготовления не может повлиять на фанатизма.

  • Влейте мясной бульон и доведите до кипения.
  • Положите лук и перетащите его в кастрюлю.
  • Нарезать мясо и бекон у рта и обжарить с луком.
  • Нарезать салями и добавить к смеси капусты, мяса и лука.
Если вы любите вегетарианское рагу или не хотите есть мясо, попробуйте наше.

2. Филе, колбасу, бекон нарезать кубиками ножом.

3. Чернослив промыть, нарезать соломкой.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

5.На огонь поставить казан или утку с толстыми стенками. Можно использовать кастрюлю.

6. Копчености (кроме колбас) загружают в тщательно разогретую посуду. Жарить. Патрубок должен отказаться от жира.

Капуста — это типичная эльзасская, немецкая и польская еда, приготовленная путем ферментации капустных листьев в подсоленной воде. В большинстве случаев его используют в качестве сопровождения к блюдам, которые обычно приправляют некоторыми специями, такими как можжевельник или перец, а также к различным колбасам и свинине.

Похоже, что первые упоминания о переработке квашеной капусты пришли из северного Китая и экспортируются в Европу за счет монгольской экспансии.Он присутствует во всей гастрономии Восточной Европы. Еврейские племена, населявшие эти районы Европы, передали развитие китайской капусты странам Западной Европы. Благодаря своей длительной емкости, он использовался в Германии, Голландии и Польше для потребления в зимние периоды, когда овощи необходимо консервировать, чтобы сбалансировать рацион. Его обычно едят со свининой, а в еврейских рецептах обычно используют квашеную капусту для приготовления утки и гуся.

7. Далее отправляем тертую морковь.Слегка тушить — минут пять.

8. Добавьте куски мяса. Используйте соль. Тушить на слабом огне минут сорок.

9. В отдельной емкости смешать с вином специи: тмин, кориандр, перец горошком. Добавьте пасту. Вылейте полученную смесь в рагу.

10. Пора употреблять квашеную капусту. Отправьте его к остальным товарам. Держите на слабом огне еще тридцать минут.

11. Добавьте чернослив и колбасу. Выдавить чеснок и добавить лавровый лист.

12. Варить на медленном огне до полной готовности мяса и овощей. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды.

Подавать на обед или ужин горячим с ломтиком черного хлеба. После хранения на холоде — смело подогревайте, это сделает блюдо вкуснее. Раньше бигус замораживали во льду и употребляли небольшими порциями.

Порадуйте своего мужчину классическое блюдо солнечной Грузии — острое.

Маленькие хитрости

Разнообразить классический рецепт можно всевозможными продуктами.Можно добавить лук, зелень. Некоторые хозяйки употребляют свежую капусту пополам с квашеной капустой. Используйте при приготовлении бигуса:

Bigus можно очень быстро потушить в мультиварке. Выложите нарезанные продукты слоями и включите режим «Выпечка» на десять минут.

Попробуйте постный вариант бигус без мяса. Замени свинину и говядину на курицу, индейку — блюдо станет менее жирным и калорийным.

Бигус с рыбой или кальмарами обладает пикантным вкусом. Следует выбирать рыбу с небольшим количеством костей — можно использовать судак, треску, филе.Основные продукты тушатся по классической схеме, в самом конце к общей массе добавляются отдельно обжаренные кусочки рыбы. Чтобы рыба не потеряла вкусовые качества, перед жаркой ее солят и обмакивают в муке.

Используется в польском рецепте. Пища делает пищу вполне сытной (около 8 г жира), содержащую 5 г белка и 4 г углеводов. Калорийность бигуса в среднем составляет около 100 килокалорий в ста граммах пищи.

Знаете ли вы?

Поляки приписывают создание сытного, слегка кислого блюда с характерным запахом копченостей, хотя блюда также готовят в Прибалтике, Беларуси и Украине.Польские поэты воспевали бигус в своих произведениях.

Основа польской кухни — мясо, колбасы, овощи. Оригинальные супы на квасе, горохе, квашеной капусте, гусиной крови давно известны за пределами страны.

С давних времен польские кулинары широко использовали для приготовления различные пряные травы, перец, сухофрукты, соленья. традиционные блюда … Пироги, всевозможные пончики, пряники с самыми необычными начинками по сей день радуют сладкоежек.

Каждая польская хозяйка всегда готовит для семьи бигус, привнося свой вкус.Однако, если вы не любите долго возиться с приготовлением пищи, сделайте это.

В сети можно найти множество разновидностей польской кухни. Праздничные рецепты бигуса с мясом тщательно оберегаются от посторонних глаз, подаются в самые знаменательные праздники — Рождество и Пасху.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт на стене.

рецептов Bigos на польском языке. Традиционный польский бигус с мясом и вином. Как правильно выбрать ингредиенты

Описание

Польское национальное блюдо далеко не самое простое в приготовлении.Однако все усилия, которые мы приложили для создания этого блюда, того стоят.

Вкус мяса и капусты, приготовленных таким образом, вам покажется буквально космическим. Огромное количество различных мясных тонов, которые насытят наших бигосов, полностью ощутят во рту.

Этот пошаговый рецепт приготовления традиционных бигосов с фото подробно опишет процесс создания этого блюда в домашних условиях.

Не пугайтесь количества ингредиентов для бигосов: поляки часто готовят это блюдо большими порциями и замораживают на зиму.

В дополнение к указанным специям и приправам для наших бигосов мы разрешаем использование следующих вкусовых добавок: E0123, E456, E789, E1011, E1213.

Bigos будет готовиться в несколько этапов и несколько дней, однако именно это позволит нам наконец насладиться вкусом настоящих настоящих польских Bigos.

Приступим к приготовлению такого необычного блюда, как традиционные польские бигос с квашеной капустой.

Состав


  • (800 г)

  • (лопатка, 400 г)

  • (шея, 400 г)

  • (100 г)

  • (1 шт.)

  • (1 ст.)

  • (1 кг)

  • (500 г)

  • (50 г)

  • (зеленый — 2 шт., Красный — 1 шт.)

  • (20 шт.)

  • (2 шт.)

  • (1 горсть)

  • (150 г)

  • Колбаса варено-копченая
    (6 шт.)

  • (6 шт.)

  • (150 г)

  • (вкус)

  • (1 ст.Л.)

  • (1 горсть)

  • (1 горсть)

  • (1 щепотка)

  • (1 щепотка)

  • (вкус)

Шаги приготовления

    Купите целую свежую утку для приготовления бигуса, тщательно промойте ее и разделите на грудку, тушку, крылья и голени. Для этого рецепта грудка нам не понадобится, так что вы можете смело готовить из нее все, что захотите. С ножек аккуратно срежьте плотную жирную кожицу и мелко нарежьте, как показано на фото.

    Каркас птицы, а также не слишком мясистые крылышки кладем в глубокую и очень объемную кастрюлю, наливаем туда воду до самого верха и ставим на средний огонь. Для приготовления бигуса нужно много сытного и густого бульона, поэтому не жалейте воды.

    Кусок такой же свежей говядины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем довольно крупными кубиками: мясо лучше снимать с лопатки.

    Указанное количество свиной шеи промываем так же, как говядину, обсушиваем.

    Нарежьте свинину по вкусу говядине.

    У нас должно получиться более килограмма готового мяса для приготовления бигуса.

    Проще всего приготовить такое блюдо в специальной жаровне, но подойдет любая другая чугунная кастрюля или достаточно глубокая сковорода. Выкладываем приготовленный утиный жир и предварительно измельченную кожуру на дно выбранной для приготовления посуды. Обжаривайте кожицу до золотистого цвета и пока жир полностью не растает.

    Шумовкой снимите со сковороды кусочки обжаренной кожицы или оберните петуха на бумажное полотенце, а вместо этого отправьте на дно блюда нарезанный лук.

    Обжарьте ломтики лука до мягкости и прозрачности на среднем огне, затем снимите посуду с плиты.

    В дополнительной, такой же плотной сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите на него нарезанную свиную шею … Обжарьте куски мяса до получения аппетитной румяной корочки.

    Свинину со сковороды выложить в утку к обжаренному луку.

    На этой же сковороде обжарьте ломтики ранее нарезанной говядины. Подготавливаем ингредиент до такой же вкусной плотной корочки, кусочки говядины отправляем в ростер. Повторяем манипуляции с оставшимися утиными ножками.

    На дно сковороды, в которой ранее было обжарено все мясо, налейте половину от общего указанного количества сухого красного вина.Деревянной лопаткой аккуратно соскребите со дна сковороды все, что прилипло к нему во время жарки мяса, смешайте жир с вином и варите, пока структура соуса не станет однородной. Полученной жидкостью залить мясо и лук.

    Возвращаем утку на небольшой огонь, добавляем туда предварительно обжаренную утиную шкуру и полстакана бульона, пузырящегося на соседней горелке. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Накрываем ростер плотной крышкой и тушим ингредиенты 30 минут.

    За все это время утиный бульон должен был уже приготовиться, поэтому процеживаем его через дуршлаг или сито. Верните чистый бульон на самый маленький огонь в чистую кастрюлю, чтобы он оставался теплым на протяжении всего приготовления.

    Отделите мясо от костей от крыльев и тушки утки, нарежьте острым ножом и добавьте к тушеным в утке ингредиентам. Перемешать мясное ассорти, при необходимости добавить еще немного бульона и варить блюдо под закрытой крышкой еще 30 минут.

    Вылейте все указанное количество в глубокую чугунную казан или посуду, подходящую по всем критериям квашеной капусты, залейте ее пополам утиным бульоном и варите в режиме тушения на медленном огне в течение 60 минут.

    В оставшийся утиный бульон всыпать мелко нарезанную свежую капусту, посолить и варить до готовности.

    Вареную капусту без лишней жидкости перелить в казан с тушеной квашеной капустой, добавить туда все ранее приготовленное мясо, тщательно перемешать ингредиенты и тушить еще 30 минут.Убираем из казана лишние кости: мясо от них отстанет само. Тот самый казан с мясом и капустой отправляем в холодильник или в любое другое холодное место на всю ночь.

    Следующий день мы посвятим приготовлению дополнительных ингредиентов, которые кардинально изменят вкус нашего блюда. Замочите белые грибы в холодной воде на ночь.

    Утром достаньте казан и грибы из холодильника.Грибы нашинковать и отправить к мясу и капусте.

    Залейте туда воду, в которой замачивали, перемешайте ингредиенты.

    Пару зеленых яблок промыть, удалить плодоножки и уплотнения, затем нарезать кубиками и отправить в казан.

    Сухофрукты промыть и замочить в кипящей воде на 10 минут, затем измельчить и добавить к остальным ингредиентам в казане.

    Нарезанные сухофрукты смешать с мясом и капустой, добавить туда изюм.

    150 грамм колбасы и столько же колбас нарезать кольцами или кубиками.

    Отправляем ломтики колбасы в бигус.

    Включаем самый маленький огонь под казаном, добавляем к ингредиентам оставшееся вино и тушим их под закрытой крышкой 3 часа.

    Приготовьте необходимые ингредиенты для кормления бигуса.

    Насыпьте в ступку горсть черного перца, указанное количество тмина и немного можжевельника.Тщательно вымесите и измельчите специи.

    Часть бигосов, которые вы хотите подать, кладем на стол в огнеупорную посуду, остаток возвращаем в холодильник.

    Свиные ребрышки отделяются друг от друга и вместе с цельнокопчеными сосисками выкладываются в форму с бигусом, как показано на фото.

    Оставшееся яблоко промыть, срезать с него основу и слегка проткнуть кожуру кончиком острого ножа.

    Поместите яблоко основанием вниз в центр фигуры бигоса.

    Духовку разогреваем до 140-150 градусов и запекаем в ней бигус под закрытой крышкой 4 часа.

    Запеченный бигус отправляем в холодное место или сначала остужаем, а потом убираем в холодильник на сутки. После этого возвращаем бигус на кухню и даем настояться до комнатной температуры. По окончании этого процесса запекать блюдо еще 60 минут в разогретой до 100 градусов духовке, настаивать в теплом месте 30 минут и подавать к столу. Традиционный польский бигос готов.

    Приятного аппетита!

Бигос — традиционное польское блюдо из мяса и капусты. При этом настоящий бигус настолько отличается от обычной тушеной капусты с мясом, насколько имперский стаут ​​не похож на Жигулевское. Это изумительное, несомненно праздничное блюдо с древней, очень интересной историей, необычным набором продуктов и сложной рецептурой. Сложный, но в то же время вполне воспроизводимый в домашних условиях.Что ж, учимся!

По классическому рецепту бигос готовится из смеси свежей и квашеной капусты, с разнообразными мясными ингредиентами, копченостями, сухофруктами и алкоголем — вином или пивом. Но просто совместить все это в казане недостаточно — в приготовлении есть масса нюансов, соблюдение каждого из которых положительно сказывается на результате. Тем не менее, из-за того, что еда старая, рецепт на протяжении веков доводился до совершенства польскими поварами, пока не достиг совершенства. Это не для вас, это у каждой хозяйки разное — здесь все нужно делать по науке.Хотя некоторая доля фантазии все же разрешена — куда же без нее?

Кто и когда изобрел бигос, точно не известно. Что-то с таким названием приготовили поляки еще в 16 веке, что подтверждают письменные источники. В то время в бигос не клали капусту — ее готовили из мелко нарезанного мяса, особенно дичи, рыбы и даже раков. Рецепты описаны в книгах Станислава Чернецкого «Compendium Ferculorum» (1682 г.) или «Совершенный кулинар» Войчеча Велондко (1783 г.).Бигус того времени вряд ли пришелся по вкусу современному гурману — мясо было изрядно приправлено лимонным соком, сахаром и сухофруктами, а количество острых специй было просто бешеным — кухня в стиле барокко, что я могу сказать!

Без чего нельзя приготовить бигос по классическому рецепту?

Как и любому другому блюду, бигусу необходим определенный базовый набор продуктов. На мой взгляд, главное, что формирует вкус этой еды:

  • Капуста … Обязательно смешайте свежую и квашеную капусту — другого выхода нет! Свежая, правильно прожаренная капуста придаст сладость, характерный аромат, темный, слегка карамельный цвет, а кислинка — квашеная капуста.
  • Мясной компонент … Конечно, вегетарианский бигос — ерунда. Мясо в нем должно быть, причем в изобилии: 1 часть мясных продуктов на полторы части капусты. Лучший выбор: свинина, телятина, копчености (подойдут копченые свиные ребрышки, чуть хуже — куриные), колбасы: от краковской или охотничьей колбасы до кровяного колбаса и даже колбасок из свинины или свинины.Вообще считается, что чем больше видов мяса в бигосе, тем он лучше. Минимум три мясных продукта. Мой проверенный базовый набор — это свинина, копченые ножки и кровяная колбаса.
  • Чернослив , обязательно копченый! Повторю слова московского шеф-повара, прочитанные в сети: «без чернослива — без фанатизма!» Помимо чернослива в блюдо можно добавить и другие сухофрукты: копченые груши, курагу, изюм.
  • Специи. Классическая приправа бигос — это, в общем, базовый набор приправ европейского образца.Требуется: тмин. По желанию: фенхель, кориандр, розмарин, тимьян, шалфей, укроп, лавровый лист, гвоздика, кардамон. Конечно же, перец: черный, красный, белый, душистый. Немного паприки сделает свое дело — для более яркого цвета.
  • Спирт. Стандартный вариант — красное вино. Но все зависит от вашей фантазии — мне больше нравятся бигос на темном пиве, можно использовать пшеничное пиво, белое вино, мадеру, даже коньяк! Но какой-то спирт совершенно необходим — и для аромата, и для правильной кислотности, и для того, чтобы капуста была мягче на вкус.

И еще одна важная вещь, которая вам понадобится — время. Бигус — не быстрое блюдо. Не терпит спешки. Будьте готовы потратить пару часов на приготовление еды, а может и больше. Плюс — перед тем, как попробовать бигос, нужно еще час настоять. Вот что — в старину бигус считался готовым только на третьи сутки: после приготовления его выставляли на мороз на ночь, на следующий день его снова нагревали и тушили, затем снова на холоде, снова нагревали и снова охлаждали.Конечно, в наше время «подбрасывать бигосов перед свиньями» — это перебор, но заварить в готовом виде не помешает.

Существуют сотни видов биго. Помимо традиционного («старопольское»), есть рецепты на немецком (с колбасами), по-кельцевскому или свентокшизскому (только с квашеной капустой), по-белорусски (без квашеной капусты) и по-литовски (с маринованными или маринованными яблоками). Охотничий бигос готовится из дичи — рябчиков, фазанов, перепелов и ягод можжевельника, грабитель — из мелко нарезанного бекона и небольшого количества мяса.Ко всему этому великолепию можно отнести несколько сотен сопутствующих блюд, например, Сегединский гуляш с запеченной капустой и винно-сметанным соусом.

Традиционный польский бигос

Итак, готовим бигос по старинному польскому стилю из квашеной и свежей капусты со свининой, курицей и кровяными горшками. На фото ниже ингредиенты, которые я использовала для своего бигоса (мясо не попало в рамку).

Как уже говорилось, копченая курица — не самый лучший способ, со свиными ребрышками лучше бигос.Но — что поделать! — нормальные ребра (не вареные и копченые, а горячие, еще лучше — холодного копчения) не всегда в продаже. Лучше не выбирать мясо высшего сорта — в нем должны быть включения соединительной ткани, может быть, даже кости — так бульон будет вкуснее и насыщеннее, а кусочки свинины точно не выкипят при варке.

Шаг 1. Приготовление

Почти все, что идет в бигос, предварительно обжарено. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, лучше использовать для этого небольшое количество.подсолнечное масло, капусту вообще можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Для приготовления я использую большой металлический котел. Это наиболее правильный вариант, поскольку принцип «все в одной кастрюле» вообще наиболее характерен для восточноевропейской кухни.

  1. Нарежьте мясо на куски размером со спичечный коробок. Если свинина жесткая или вы используете говядину, после запекания ее можно немного потушить. Но обычно этого не требуется — через полтора часа, пока бигос тушится, мясо все равно станет мягким.
  2. Добавить к мясу рубленые копчености, обжарить на сильном огне. Куриную ножку складываю вместе с костями — это делает блюдо вкуснее, а в процессе приготовления косточки настолько размягчаются, что их можно есть целиком.
  3. Лук нарезать кольцами или полукольцами, отправить в чайник и обжарить до румяной корочки.
  4. Сначала необходимо подготовить оба вида капусты. Свежие — нарезать или тонко нарезать, присыпать солью и хорошо вымесить руками или скалкой на доске.Особенно важно не пропустить этот шаг, если вы используете грубую жесткую зимнюю капусту … Квашеную капусту нужно отжать и порезать, оставить рассол — все равно пригодится.
  5. Сначала добавить в казан свежую капусту, обжарить до изменения цвета и появления характерного аромата с легкими карамельными нотками. Добавить квашеную капусту и снова обжарить — теперь нужно внимательно следить, чтобы она не пригорела.
  6. Добавить немного соли, болгарского перца, лаврушки. Заливаем наше пюре пивом и оставшимся от капусты рассолом — жидкость должна полностью или почти полностью покрывать овощи, если недостаточно — доливаем немного воды.Дожидаемся закипания, перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой. Все, не ближайший час, мы полностью бесплатны!

Считается, что вкус бигоса окончательно сформировался в 18 веке, во время раздела Польши. Значение этого национального блюда для поляков трудно переоценить. Например, пословица «rąbać Tatarz на bigosy drobne», «рубить татар на мелкие бигос» означает чье-то воинственное отношение, «narobić bigosu» означает «делать дела».Вообще «бигусом» принято называть что-то мелко нарезанное, а также — презрительно — что-то вчерашнее, а не первой свежести. В фильме Романа Залузского «Анатомия любви» главный герой, пробуя блюдо, говорит героине Барбаре Брыльской — «Бардзо добрый шут бигос!»

Шаг 2. Тушение

Чтобы правильно приготовить бигос, не нужно торопиться. Прежде чем приступить к последним действиям, капуста должна быть полностью готова — стать абсолютно мягкой, нежной по консистенции.Это может занять не более часа, а может и больше — это зависит от самой капусты, температуры и многого другого от того, что.

  1. Чернослив мелко нарезать. Можно для красоты бросить в казан несколько целых ягод.
  2. Кровяную колбасу нарезать толстыми ломтиками и обжарить на отдельной сковороде с двух сторон — она ​​приобретет красивый, почти черный цвет.
  3. Готовим специи — тмин и семена кориандра и другие крупные специи можно нагреть на сухой сковороде для усиления аромата, а затем измельчить.
  4. Отправляем кровь, чернослив и специи в казан, тщательно перемешиваем. Бигос тушится всего 10-15 минут.
  5. В это время очистите и измельчите чеснок. Готовим лимон и сахар — возможно, потребуется отрегулировать кислотность блюда.
  6. Вот и все, пора снимать первый образец! Добавьте то, чего, по вашему мнению, не хватает в блюде — соль, перец (лучше красный). Если кислотности недостаточно, добавьте сок половинки лимона, если слишком много — половину столовой ложки сахара.Недостаточно специй? Это ваш последний шанс обогатить вкус бигуса дополнительными специями! Добавьте чеснок, дайте блюду булькать еще 2-3 минуты.

Почти готовые бигос следует накрыть крышкой и дать постоять не менее часа. Если хватит времени и терпения, можно просто вынести на холодный балкон, а на следующий день — подогреть и подать к столу, будет еще вкуснее.

Шаг 3. Кормление

Наше блюдо — вещь самодостаточная, оно не должно служить гарниром для бигуан.Хотя мне попадались рецепты бигуса с рисом — возможно, это имеет смысл, если еда слишком жирная и нужен какой-то сорбент с нейтральным вкусом. В остальном достаточно нескольких ломтиков черного хлеба — поляки любят есть бигус с Радзивиллом или Нарочанским, но вполне подойдет Бородинский, Беловежский, желательно чистая рожь — у него характерная кислинка, отлично оттеняющая вкус капусты. Дополнительно можно подавать соленые огурцы, грибы, маринованный острый перец… Ну и, конечно же, перед подачей посыпать зеленью — укропом, петрушкой.

А вот с алкогольным сопровождением — здесь простор для фантазии самый богатый! Бигус, приготовленный по классическому рецепту, хорошо сочетается со многими европейскими водками — украинским перцем. Но лучший выбор- конечно! Если хочется чего-то более светлого — берите темное или ржаное пиво, всегда с ярко выраженной горечью и ярким хмелевым ароматом.

Друзья, бигос (bigus) — старинное традиционное польское блюдо с очень богатым вкусом.В его состав входят капуста (свежая и квашеная), мясо и копчености.

Но в наше время уже существует огромное количество разновидностей этого блюда. Например, как и у нас, польские хозяйки тоже хранят свои кулинарные секреты, накопленные опытом, и используют всевозможные хитрости для приготовления блюда.
расскажет, как приготовить классический бигос — с капустой, свининой и копченостями. Этот рецепт может стать отличной базой для экспериментов, ведь в рецепте польских бигосов нет определенной строгости.Состав продуктов может быть дополнен или изменен по желанию в зависимости от личных предпочтений и наличия продукта. При этом следует учитывать, что капуста всегда останется неизменной, как свежая, так и квашеная, мясо и копчености. В конце концов, эти продукты необходимы для польской кухни. Но чем больше в блюде разных мясных продуктов, тем оно получится вкуснее!

Это блюдо отлично подходит для холодов. Благодаря большому содержанию мясных наполнителей бигос получается очень сытным, к тому же капуста насыщает организм необходимыми витаминами.

Однако, если любите, то настоятельно советую готовить бигос, уверен, что это блюдо станет вашим любимым!

А теперь давайте рассмотрим пошаговое приготовление бигосов, рецепт вам предоставлен с фото пошагово.


  • Капуста белокочанная — 400 г
  • Квашеная капуста — 250 г
  • Свинина — 600 г
  • Копчености любые — 250 г
  • Морковь — 1 штука
  • Репчатый лук — 2 штуки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • Вино белое сухое — 200 мл
  • Соль с перцем — по вкусу
  • Сало свиное — для жарки
  1. Возьмите тяжелую кастрюлю и положите в нее несколько нарезанных кусочков сала, чтобы они растопились.

    Для приготовления бигос подойдет любая кастрюля с толстым дном, например чугунная или казан.


  2. Обвалять очищенную и натертую морковь в топленом беконе.
  3. Свинину очищенную от волокон и пленки вымыть, нарезать средними кусочками и положить в кастрюлю с морковью.
  4. Обжарить мясо на сильном огне до образования светло-золотистой корочки.

    Хотя степень готовности можно отрегулировать самостоятельно.


  5. Добавьте к мясу томатную пасту.

    Вместо этого можно использовать томатное пюре из измельченных помидоров.


  6. Капусту вымыть, мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
  7. Сюда кладем квашеную капусту, которой руками отжимаем рассол.

    Некоторые хозяйки перед добавлением квашеной капусты промывают ее под проточной водой, чтобы смыть немного соли и убрать кислинку.Вы тоже можете это сделать. Но здесь следует учитывать, что при мытье капусты с нее будет смываться большая часть полезных веществ.


  8. Хорошо перемешайте продукты и поставьте блюдо на плиту на медленном огне примерно 20 минут, чтобы оно закипело.
  9. По истечении этого времени добавить в бигос очищенные зубчики чеснока, нарезанные брусочками и кольцами копченого мяса.
  10. Влить вино, приправить солью, перцем и оставить на медленном огне около 30 минут под закрытой крышкой.

Готовые бигос можно подавать сразу после приготовления.

Его употребляют либо отдельно, либо с любым гарниром, например, с отварным картофелем или рисом.


Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео-рецепт, как приготовить традиционные польские бигос.

Наконец, мы готовим бигос (или бигус) — очень вкусное, сытное и ароматное основное блюдо на основе капусты и мяса. Традиционно для кухонь таких стран, как Польша, Литва, Украина и Беларусь.Вариантов рецептов бигос огромное количество, и сегодня я предлагаю познакомиться с одним из них. Bigos по-польски — прошу любить и жаловать!

Вы можете писать о бигосах, если умеете готовить второе блюдо. Но я постараюсь не мучить вас своей лирикой и уложусь в несколько строк. Итак, для приготовления этого блюда принято использовать смесь квашеной и свежей белокочанной капусты, жирного мяса (свинины или дичи), любых копченостей, лука, а также приправ.Бигос по-польски содержит грибы (сушеные или свежие — в зависимости от сезона) и вино (изначально красные, но мне больше нравятся белые).

Дополнительно добавляют чернослив и изюм, но я их не использую, так как таких добавок в моей семье нет.

нашел признание в этом блюде. Кислые яблоки, варенье из красной смородины или сливы, томатные концентраты (паста, соус или сок), натуральный мед или мучная заправка — все это тоже имеет право на существование в качестве добавки бигос.

Бигос готовят долго (иногда почти целый день), но оно того стоит.Суть приготовления сводится к последовательному тушению квашеной и свежей белокочанной капусты, раздельному обжариванию мяса с луком, после чего все компоненты долго тушатся на самом маленьком огне.

Надо сказать, что правильный бигос будет готов только на третий день. Да-да, только через 3 дня это блюдо, так сказать, созреет — так думают ценители и ценители. Другими словами, вы приготовили бигос, дайте ему полностью остыть, затем на второй день снова потушили, снова охладили, и только после третьего нагрева капусту с мясом можно подавать на стол.

Для наших реалий этот способ вряд ли подходит: ну какая хозяйка сделала бы такое, оставив домочадцев голодать? Но попробовать все же стоит: просто приготовьте много бигосов, сразу съешьте часть, а остальные (прохладные и теплые) держите, как положено. Кстати, бигос прекрасно переносит замораживание, не теряя вкуса и текстуры, поэтому его можно заготавливать впрок.

В готовом виде бигос отличается насыщенным цветом (бронзовый оттенок), ярким ароматом копченостей, приятным кисловатым вкусом и очень густой консистенцией (совсем без жидкости).Бигос следует подавать горячим, запивая его черным хлебом и стаканом ледяной водки (это не обязательный момент).

Квашеная капуста (1 килограмм) Белокочанная капуста (500 граммов) Лук (300 граммов) Свинина (300 граммов) Копченая колбаса (150 граммов) Колбасы (150 граммов) Белое сухое вино (200 миллилитров) Свиной жир (100 граммов) Вода (800 миллилитров) Сушеные белые грибы (40 г) Кориандр (0,5 чайной ложки) Лавровый лист (1 кусок) Черный молотый перец (0,25 чайной ложки) Соль (1 щепотка)

На первый взгляд бигос — это традиционное польское блюдо из свинины, рецепт которого мы сегодня познакомимся, это просто тушеная капуста с мясом.Однако все намного сложнее, ярче и вкуснее.
Из истории польского блюда известно, что оно попало в Польшу из Литвы благодаря королю Владиславу Ягайло, который любит отведать сытные блюда на охотничьих остановках. Кроме того, блюдо входит в национальные кухни Чехии, Германии, где его называют «Бигус», а в Польше его любят с особой любовью.

В каждой стране есть множество вариантов приготовления, и в каждом регионе свои предпочтения.Поляки говорят, что их больше, чем поваров в стране. Положить копчености, сосиски, сосиски, грибы, чернослив, лук, картофель, морковь.

Если вы большой любитель мяса, добавьте в рецепт курицу, индейку, сами поляки любят ставить гуся или утку. Чем больше видов мяса используется при приготовлении старинного блюда, тем оно вкуснее.

Bigos — традиционный польский рецепт (шаг за шагом)

В наши дни никто не готовит бигосов часами. Держите облегченный вариант приготовления, адаптированный к современным реалиям.Довольно быстро вкусную еду можно тушить на ужин.

Возьмите:

  • Мякоть свинина — 0,5 кг.
  • Копченые ребрышки — 200 гр.
  • Лампочка.
  • Морковь.
  • Квашеная капуста — 400 гр.
  • Свежая капуста — 600 гр.
  • Чернослив без косточек — 70 гр.
  • Томатная паста — 40 гр.
  • Вода — 150 мл.
  • Душистый перец — 3 горошины.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец молотый, соль, масло подсолнечное.

Пошаговый рецепт:

Свинину промыть, нарезать кусочками любого размера. Не делайте его слишком маленьким, в блюде должно быть видно мясо.

Обжарьте кусочки. Лучше всего делать это прямо в кастрюле, поэтому используйте посуду с толстым дном. Налейте немного масла, так как свинина стечет сок.

Пока мясо подрумянивается, лук нашинковать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

Когда кусочки вырезки подрумянятся, поместите морковь и лук в кастрюлю.Продолжайте жарить вместе, чтобы овощи стали мягкими.

Копченые ребрышки нарезать вдоль кости. Отрежьте куски мяса.

Переложить в кастрюлю, перемешать.

Добавить помидор, посолить блюдо, еще раз хорошо перемешать.

Залейте водой. Не добавляйте сразу всю воду, указанную в рецепте. Возможно, капуста станет сочной, и ее сока хватит. Добавляйте по мере приготовления.

Свежую капусту нашинковать соломкой.Квашеную капусту отжать, помельче нарезать, если ее натереть длинными полосками, то кушать будет удобнее.

Переложить в кастрюлю, хорошо перемешать.

Закройте крышку, уменьшите мощность огня. Варите бигос на медленном огне 30 минут.

Тем временем залить чернослив кипятком на пару минут. Когда он станет мягким, слейте жидкость, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам.

По истечении указанного времени добавить к бигосам чернослив, лаврушку, поперчить содержимое.

Еще раз тщательно перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне еще 10 минут при закрытой крышке.

По настоящему классическому рецепту бигос готовят в несколько подходов, томят блюдо несколько часов, а затем оставляют настаиваться. На это уходит почти три дня. Тогда становится действительно вкусно. А ценители польской кухни говорят, что если блюдо охладить на морозе, вкус такой, что пальчики оближешь!

Классический польский бигос в мультиварке

Блюда, тушенные в мультиварке-скороварке, всегда получаются особенно насыщенными и экономят много времени.Это еще один пример классического дизайна, но с другим составом изделий. Допускается заменять курицу колбасой или колбасой.

Вам понадобится:

  • Свинина — 500 гр.
  • Куриное филе — 300 гр.
  • Грудинка копченая — 200 гр.
  • Белые грибы (допустимо заменять шампиньонами) — 4-6 шт.
  • Капуста белокочанная — 500 гр.
  • Квашеная капуста — 400 гр.
  • Лук парный.
  • Яблоко, кислое.
  • Чернослив — 50 гр.
  • Лавровый лист.
  • Ягоды можжевельника — 10 гр.
  • Тмин — 10 гр.
  • Перец горошком — 8 шт.
  • Вино красное сухое (или вода) — 100 мл.
  • Масло подсолнечное — 30 мл.

Как приготовить:

  1. Нарезать свежую капусту. Выдавить кислое и мелко нарезать. Грибы нарезать дольками. Нарежьте семенную часть яблока, разделите на дольки. Лук нарезать полукольцами.
  2. Нарезать свинину на пропорциональные кусочки и куриное филе… Таким же образом измельчите грудинку.
  3. Вылейте масло на дно скороварки и нагрейте его. уложить ломтики лука, грудинку. Установите режим «Жарка». Варить при постоянном помешивании 10 минут.
  4. Затем добавьте мясо и курицу. Продолжайте подрумянивать еще 15 минут.
  5. Переключить мультиварку в режим «Тушение», включить сигнал на 1,5 часа. Добавить пропаренный в кипящей воде чернослив, разрезанный пополам. Добавьте оба вида капусты, грибы. Если вы решили готовить с сосисками, добавьте их.Измельчите ягоды можжевельника, перец горошком. Приправляйте еду. Посыпать тмином, посолить.
  6. Налейте вино (или просто горячую воду), убедитесь, что жидкость покрывает ингредиенты. Варить бигос полтора часа. За 20 минут до сигнала гаджета открыть крышку, положить лаврушку и дольки яблока.

Как приготовить настоящий бигос с мясом, колбасой и грибами

Я уже сказал, что рецептов польских бигос столько же, сколько поваров, и все не без оснований можно считать традиционным.Оставлю еще один вариант.

Потребуется:

  • Вырезка свиная — 400 гр.
  • Колбаса копченая (или колбаса копченая) — 200 гр.
  • Телятина — 200 гр.
  • Масло сливочное — 1-2 большие ложки.
  • Лампочка.
  • Свежая капуста — 750 гр.
  • Квашеная капуста — 750 гр.
  • Сушеные грибы — горстка.
  • Вино (крепленое Мадейра) — ½ стакана.
  • Сладкий перец — большая ложка.
  • Лаврушка — 2 листа.
  • Варенье сливовое кислое — 2 ст.
  • Соль перец.
  • Вода — 2 литра + 2 ложки.

Подготовка:

  1. Сушеные грибы заранее замочить, затем процедить, отжать, мелко нарезать.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сливочном масле прямо на сковороде. К луку добавить свинину и телятину, не нарезая, целиком. Влейте пару столовых ложек воды. Уменьшить интенсивность огня, накрыть крышкой. Тушить до полуготовности около 40 минут.
  3. По истечении указанного времени вынуть мясо, немного остудить, нарезать кубиками или кубиками.
  4. Свежую капусту нашинковать, солить дольками, перемешать. В отдельной кастрюле вскипятите литр воды, добавьте соломинку. Варить после закипания 10 минут.
  5. Добавить к капусте рубленое мясо. Накрыть крышкой, продолжать варить, тихо булькая.
  6. Квашеную капусту нашинковать, положить в третью кастрюлю. Добавить нарезанные грибы, лавровый лист, залить водой, накрыв капусту. Дождитесь закипания, тушите на медленном огне под плотной крышкой.
  7. Попробуйте мясо. Когда он покажется вам немного влажным, но почти готов, переложите квашеную капусту со сковороды.
  8. Далее кладем рубленые колбаски, сливовое варенье, приправляем паприкой, вкус бигос корректируем на соль.
  9. Варить на медленном огне до полной готовности телятины и свинины. Затем снимаем крышку, выставляем огонь на максимум, даем испариться лишней жидкости.
  10. Влить вино, перемешать, выключить конфорку.

Видео рецепт приготовления бигос из Лазерсона

Поляки всегда готовят сразу много фанатиков, чтобы держать их в резерве. Хорошо хранится в холодильнике пару недель и более.Знаменитый шеф-повар Илья Лазерсон поделится всеми секретами приготовления традиционных бигосов, нужно лишь следовать его советам. Приятного аппетита и вкуснейшей польской кухни на вашем столе!

.

Безе пирожные: Пирожное »Безе» — рецепт приготовления с фото и видео

Домашнее безе » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Специально для выпекания пирожных безе я купил электроплиту с хорошей духовкой. Ну и ещё для пары блюд, чувствительных к температуре. Но моя мама умудрялась выпекать такие пирожные и в обычной духовке, что стоило ей очень многих трудов. К счастью, я теперь могу приготовить Итальянские меренги (их ещё так называют) легко и просто.

Ингредиенты для домашнего безе:

два белка яичных

один стакан сахара (или сахарной пудры)

одна столовая ложка крахмала

щепотка соли

Приготовление пирожных безе:

Взбивание белков для безе:

В приготовлении есть несколько секретов, знание которых существенно упрощает процесс и гарантирует результат. Взять яйца и разделить на белки и желтки. При этом совсем свежие яйца из под несушки не пойдут. Если белки постоят сутки в холодильнике, они будут лучше взбиваться. Но специально этого делать не стоит, скажем, если ингредиенты остались после приготовления заварного крема, то постоять в холодильнике сутки им будет только на пользу.
Ещё, чтобы они лучше взбивались, их можно немного посолить или добавить лимонной кислоты по вкусу. Теперь взбиваем белки с помощью миксера или венчика (я когда-то и венчиком взбивал) в широкой, просторной посуде. До образования пены, которая будет сохранять свою форму. Миксером это делается очень легко.
Прежде чем всыпать в белки сахар, расскажу ещё один секрет. Лучше всего измельчить сахар в пудру на кофемолке или купить сахарную пудру в магазине заранее. Обращаю Ваше внимание, что фабричная сахарная пудра, как правило, выпускается с крахмалом. Сахарная пудра быстрее растворяется, что значительно ускоряет процесс взбивания.
Во взбитые белки постепенно, в несколько приёмов, добавляем сахар. Каждый раз, взбивая до состояния, когда они держат свою форму.

После того, как ввели весь сахар, добавляем крахмал. Это ещё одни секрет. Крахмал позволяет безе дольше храниться. Без крахмала печеньки размякнут буквально за пару часов.
Продолжаем взбивать белки до образования густой пены и полного растворения сахара. Она должна быть настолько густой, что при переворачивании посуды с взбитыми белками не должна пошевелиться или потечь. Хочу добавить, что для воздушно-белкового печенья можно использовать полноценный белковый крем. Готовить его несколько сложнее, однако профессионалы поступают именно так.

Выпечка пирожного безе:

Осталось выпечь меренги. Для этого противни покрываем тонким слоем муки. С помощью кондитерского шприца или двух чайных ложечек выкладываем белковый крем, как показано на фотографии.

Листы с будущим безе ставим сушиться в духовку на 2-2,5 часа при температуре 100 градусов Цельсия. Оставляем при этом духовку приоткрытой. После высыхания печенье так и оставить в приоткрытой духовке до полного остывания.

Готовые безе сложить в герметичную посуду и хранить в сухом месте. Срок хранения я не знаю, у нас дольше двух дней не лежат. Их можно просто есть или  использовать в приготовлении тортов, например, Графские развалины. Приятного аппетита!!!

Пирожные безе — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Пирожные

Приготовление

50 минут

 

Рецепт на:

8 персон

 

Описание

Самые нежные пирожные, которые тают во рту. Именно такие подают с конца 18 века в Café Mozart в Вене, теперь же этот рецепт можно повторить на своей домашней кухне. Вкус пирожных напоминает безе и суфле одновременно — это очень вкусно! Предлагаю рецепт безе с кофейным кремом и клубничным джемом.

Как приготовить «Пирожные безе»

Шаг 1

Для начала займемся кремом. В горячее эспрессо добавьте желатин, который нужно предварительно замочить.

Шаг 2

Сливки с сахарной пудрой и сливочным сыром взбейте в стойкий крем.

Шаг 3

В крем медленно введите кофе, размешайте и уберите в холодильник.

Шаг 4

Для того, чтобы приготовить меренгу, нужно взбить три белка в пышную белую пену. Постепенно вводите сахар и не прекращайте взбивать.

Шаг 5

Займемся тестом. В глубокой миске взбейте яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар. Затем просейте туда муку, какао, тщательно перемешайте.

Шаг 6

Противень застелите пергаментом и сформируйте на нем 6 полосок меренги, расстояние между ними должно быть 1.5-2 см. Между этими полосками (центр не трогаем) делаем такие же полоски из теста. Противень ставим в разогретую духовку на 175 градусов и выпекаем 20 минут.

Шаг 7

Готовые полоски снимаем с противня, даем им остыть. Затем переворачиваем и смазываем клубничным джемом.

Шаг 8

Поверх джема выкладываем наш кофейный крем, сверху накрываем второй полоской.

Шаг 9

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и порезать на порции. Пирожные безе готовы! Всего вам сладкого!

Пирожное безе — 6 рецептов в домашних условиях,с фото


Пирожные безе — ну, кто же не любит? С нежным кремом, орехами или джемом очень вкусно!

Рецепт 1: пирожное безе (пошаговые фото)

Всем знакомый с детства вкус воздушного пирожного безе, приготовленного из взбитых белков с сахаром, пришел к нам из Франции. Само слово безе, в переводе с французского языка, означает поцелуй. На наш взгляд, один из самых вкусных рецептов — Безе с орехами и кремом “шарлотт”.

  • белки — 6 шт.
  • сахар — 1.5 стакана
  • ванильный сахар — 2 пакетика
  • немного орехов

Важно: Яйца должны быть холодными.Берём 6 яиц. Отделяем белки от желтков.

Взбиваем в миксере на максимальной скорости белки до образования крепкой устойчивой пены( в конце взбивания белки хорошо держатся на венчике). Не прекращая взбивать добавляем 2 пакетика ванильного сахара. Постепенно добавляем 1.5 стакана сахара.

С помощью кондитерского мешка (или 2-х ложек) отсаживаем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой (пергаментом) безе любой формы. В часть безе вкладываем орешек.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 120-140 градусов С, приблизительно в течение часа.

Вынимаем из духовки и остужаем.

Пока выпекаются безе приготовим крем-шарлот.В небольшой кастрюльке смешиваем 6 ст.л. сахара со 150 мл молока. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Оставшиеся 30 мл молока вливаем в 6 желтков и смешиваем миксером. Не прекращая взбивания, тоненькой струйкой вливаем в желтки приготовленную молочно-сахарную смесь.

Возвращаем в кастрюльку и, постоянно помешивая, доводим почти до кипения. Как только крем загустел, снимаем кастрюльку с огня. Охлаждаем.

200 г размягчённого сливочного масла взбиваем до консистенции густой сметаны(масло должно стать белым и пышным).Продолжая взбивать, постепенно добавляем в масло приготовленный сироп.

Остывшие безе обильно смазываем кремом и посыпаем поджаренными грецкими орехами.

Рецепт 2: пирожные с шоколадом безе (с фото)

  • Шоколад черный 150 г
  • Сливки 33% 150 мл
  • Кофе 20 г
  • Яйцо куриное 4 шт
  • Сахар 80 г
  • Сахарная пудра 80 г
  • Соль щепотка

Взбить белки с солью до мягких пиков.

Добавить 1 ч.л. порошка кофе, и порциями подсыпая сахар и сахарную пудру взбивать до полного растворения сахара.

Переложить взбитую массу в кондитерский мешок и отсадить на два противня, застеленных бумагой для выпечки 40 небольших шариков, на расстоянии друг от друга, при выпекании они увеличиваются в размере.Поставить в нагретую до 150 градусов духовку на 30 минут. Потом убавить температуру до 90 градусов и досушивать безе еще 30 минут.Готовые безе снять с пергамента деревянной лопаткой и остудить.

Приготовить ганаш. Нагреть сливки с кофе до кипения. Добавить туда разломанный на кусочки горький шоколад и перемешать до полной однородности.

Добавить туда разломанный на кусочки горький шоколад и перемешать до полной однородности.

Дать ганашу остыть и скрепить безе по два.

Рецепт 3: пирожное безе в домашних условиях

Лёгкое нежное безе, крем из взбитых сливок и клюквенный джем — невероятные пирожные!

  • Яичные белки — 3 шт. (90 г)
  • Сахар — 180 г
  • Кокосовая стружка — 50 г

Для крема:

  • Сливки жирностью 33-35% — 120 мл
  • Сахарная пудра — 10 г
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Джем клюквенный — 100 г

Подготовить ингредиенты.

Включить духовку для разогрева до 100 градусов.

Яичные белки вылить в сухую миску и взбить до мягких пиков, примерно 1-2 минуты.

Постепенно добавлять сахар, не прекращая взбивать. Взбить до пышной и устойчивой блестящей массы, примерно 10-13 минут.

Добавить кокосовую стружку во взбитые с сахаром белки и перемешать лопаткой.

Противень застелить пергаментом и отсадить небольшие пирожные с помощью ложки или кондитерского мешка.

Сушить безе (меренги) в духовке примерно 1,5 часа, затем переложить на решетку и остудить.

В миску вылить холодные сливки, всыпать сахарную пудру и ванилин. Взбить до однородности.

Венчиком я взбивала 4 минуты. Переложить крем в кондитерский мешок.

На половину меренг нанести крем так, чтобы образовалось небольшое углубление. Оставшиеся меренги оставить без крема.

В углубления выложить по 0,5 ч. ложки плотного джема (у меня джем из клюквы).

Сверху накрыть оставшимися безе без крема. У меня получилось 10 пирожных среднего размера.

Такие пирожные долго не хранятся, поэтому лучше их смазывать кремом и джемом прямо перед подачей на стол.

Рецепт 4: пирожное из мокрого безе (пошагово)

Рецепт не совсем обычный. Он может использоваться как самостоятельное блюдо, так и для всевозможных украшений в ваших кондитерских фантазиях. Главное — он рассчитан на кондитеров начинающих. Которые только постигают тонкости сладкой науки.

  • Белок яичный 2 шт.
  • Сахар 100 грамм
  • Кислота лимонная 1/4 ч.лож.

Первое и главное — чистая, насухо вытертая миска. Вбиваем в миску два яичных белка. И ни капли желтка. Иначе ваши усилия 100% пропадут.

Высыпаем сахар.

Аккуратно, миксером на малой скорости или просто венчиком взбиваем чтобы растворился сахар. Берем кастрюлю с водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, делаем огонь минимально(но чтобы вода чуть кипела). Ставим сверху миску(делаем «водяную баню») и миксером, на средней скорости, добавив лимонную кислоту, взбиваем белки с сахаром. Взбиваем минут 10-15, ни на минуту не переставая взбивать. Вы увидите, как белки начинают густеть и наматываться на венчик миксера. Тогда выключаем огонь, снимаем миску и взбиваем дальше ещё минуты 3-4.

Получается вот такой «крем», довольно плотный, пригодный для всевозможных украшений при помощи кулинарного мешка.

Наполняем кулинарный мешок с насадкой и отсаживаем на пекарскую бумагу, на противень, отсаживаем любые фигурки. Можно подкрасить гелевым красителем. Я попробовала цветочки. Ставим в духовку разогретую до 100 градусов(не более) на 1-1,5 часа. Пусть безе сохнет. Оно станет лёгким, воздушным. Его можно использовать, как самостоятельный десерт в виде пирожного и на второй день. А так же для украшений кондитерских изделий. Если хотите, можете украсить этим кремом торт или капкейки и сразу подать к столу.

Вот такое мокрое безе. Отлично держит форму и имеет широкое применение в кондитерских изделиях.

Рецепт 5, пошаговый: пирожные безе Лебеди

Все знают пирожные «Безе», но мало кто знает, что из безе можно сделать лебедей. Сделать их очень просто и быстро, а выглядят они эффектно и доставят большое удовольствие, особенно детям!

  • Белок яичный — 90-100 г
  • Сахар — 180 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Сок лимонный — 1 ч.л.
    или лимонная кислота (соль) — щепотка
  • Сливки 33% — 250 г
  • Пудра сахарная — 50-100 г

Белки отделяем от желтков, взбиваем с лимонным соком или щепоткой кислоты/соли на низкой скорости, до образования пены. Когда пена появится, увеличиваем скорость до максимальной. Понемногу вводим сахар и взбиваем в миксере 10-12 минут.

Когда белки взобьются, перекладываем их в кондитерский мешок и делаем в нем дырочку, диаметром 0,5 см.

На противень из кондитерского мешка отсаживаем «шеи лебедей» в виде «двоек» шириной 2,5 см и длинной 5 см. Зубочисткой или деревянной палочкой вытягиваем «клювики лебедей». Делаем «крылышки»: отсаживаем безе в виде кружочков диаметром 4 см и чайной ложкой размазываем половину безе в правую сторону, а половину — в левую. Посыпаем безе сахарной пудрой.

Если у вас есть насадки для кондитерского мешка и больше времени, то «крылышки» можно, вырисовывая «перышки»

Ставим в духовку, подсушиваем безе при 100 градусах 1 час и на час оставляем в духовке остывать.

Подготавливаем продукты для сливочного крема. Сливки должны быть холодными, Для этого отправьте их на 15 минут в морозильную камеру.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Перекладываем крем в кондитерский мешок. С помощью насадки «звездочка» формирум из крема ракушки.

Прикладываем крылышки и вставляем шейки. Пирожные-безе «Лебеди» готовы.

Рецепт 6: пирожное с безе и клубникой Павлова

К этапу украшения необходимо отнестись очень серьезно, ведь в зависимости от того, насколько будет аккуратна и внимательна хозяйка при готовке, зависит эстетическая составляющая блюда. На деле безе с кремом приготовить не так уж и сложно, но, как и любое блюдо, оно требует усидчивости.

  • 2 куриных яйца;
  • 210 г сахара;
  • 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
  • 250 мл молока;
  • 25 г сливочного масла;
  • 120 мл жирных сливок;
  • 1/2 чайной ложки ванильного сахара;
  • 2-3 капли лимонного сока.

Приготовление пирожного состоит из 3 важных этапов: выпечки белковых корзинок, приготовления крема на основе сливок, сборки десерта. Последний этап, хоть и во многом отвечает за красоту и аппетитный вид, наиболее простой. Меренга, приготовленная по данному рецепту, называется французской, но также есть и швейцарский вариант, при котором необходимы для приготовления безе только белки и сахар, но в таком случае взбивать массу необходимо на водяной бане, пока сахар не растопится. В идеале необходимо довести температуру белков до 50 градусов, после чего взбивать белки нужно продолжить уже в обычном состоянии, пока они не превратятся в густую пенную шапку.

Меренги готовятся из теста для приготовления, которого не использовалась мука. Добиться устойчивой формы в таком случае поможет крахмал. Использование кукурузного крахмала обусловлено тем, что у него отсутствует запах, а при выпекании он не повлияет на вкусовые свойства воздушной основы.

Взбить 2 яичных белка. Именно они – основа для коржа. Взбивать их придется достаточно долго. Несколько капель лимонного сока позволят взбить белки без опадания пенной шапки. Это не слишком, но все же ускорит процесс, а также добавит свежую нотку в безе, главное не переборщить.

Когда из белков получится довольно пышная пена, необходимо будет добавить 3 столовые ложки сахара и продолжать взбивать, пока пена не станет плотной. Такое состояние белков называют твердыми пиками. Венчик миксера будет туго выниматься, на нем будет оставаться часть белковой массы. Если перевернуть емкость с пеной, белки останутся неподвижными.

К такой массе добавляет по 1 столовой ложке сахара и кукурузного крахмала. Можно заранее смешать эти ингредиенты, чтобы в безе они попали уже в смешанном состоянии. После добавления очередного ингредиента, необходимо продолжить взбивать суфле до растворения сахара.

После размешивания крахмала и сахара белковое тесто для меренги практически готово, его нужно только запечь. Противень застилается пергаментом для выпекания или фольгой, лист смазывается сливочным маслом. На бумагу или фольгу наносится «рисунок» меренги. В нашем случае необходимо нанести с помощью конверта белковую массу следующим образом. Очертить небольшой круг и заполнить его белковым тестом. У полученной лепешки сделать бортики из этой же основы.

Выпекается порционное безе в духовке при 100 градусах в течение часа.

Для заварного крема потребуется смешать молоко с 40-50 г обычного сахара и ванильным сахаром и поставить на небольшой огонь. Молоко необходимо постоянно помешивать и нельзя оставлять без присмотра. Молоко должно закипеть, а еще раньше весь сахар должен раствориться в жидкости.

Остатки сахара смешиваются с остатками крахмала. Сыпучая смесь добавляется в растертые желтки, которые не использовались для приготовления меренги.

Желтки перемешиваются с крахмальной смесью, пока не превратятся в однородную жидкую массу.

Подготовленный ранее сладкий молочный сироп необходимо будет влить к яичной смеси. Но делать это нужно постепенно, добавляя по паре ложек. Желательно при этом не останавливать постоянное размешивание.

Когда молоко будет влито полностью, а крем станет однородным, его нужно поставить на огонь и постоянно помешивать, пока жидкий крем не станет густым. Если будут образовываться крахмальные комочки, готовый крем можно будет пропустить через сито.

Последним ингредиентом добавляется размягченное при комнатной температуре масло, которое вмешивается в остывший заварной крем. Дальше миску с содержимым накрывают пленкой и ставят в холодильник. Охлажденный крем можно использовать уже в таком виде, однако последним штрихом, который добавит воздушности и легкости белковым пирожным, станут сливки. Жирные сливки (не менее 33 %) взбивают так, чтобы получилась устойчивая плотная пена. Ее вводят небольшими порциями в охлажденный заварной крем и повторно взбивают.

Последним этапом идет сборка. Каждую корзиночку меренги необходимо наполнить заварным кремом. Это можно сделать с помощью обычной ложки или вилки, если под рукой нет специального кондитерского шприца. Узоры в таком случае оставит вилка, проведенная с небольшим надавливанием по гладкой поверхности сливочного крема. Поверх выложить фрукты. Прекрасно будет смотреться на готовом пирожном клубника. Для украшения потребуется всего несколько ягод, которые нужно порезать дольками.

Ягоды станут последним штрихом в сборке пирожного.

ВИДЕО

Рецепты нежнейших пирожных безе — на видео пошагово:

Источники: https://www.videoculinary.ru, https://tvoirecepty.ru, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://sladkij-sajt.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

👌 Как приготовить безе с кремом, рецепты с фото

С выходом на работу времени на готовку у меня стало гораздо меньше. По будням практически не удается побаловать себя и домашних чем-то особенным. Но вот по выходным я, что называется, «отрываюсь».
 
Сегодняшнее воскресное утро я решила посвятить приготовлению пирожных. Их прелесть в том, что абсолютно не нужно заранее запасаться какими-то специальными ингредиентами. Ведь готовятся они из того, что у каждой хозяйки и так найдется в холодильнике. Этот изысканный рецепт доступен каждому!
 
Для приготовления дюжины пирожных (достаточно крупного размера) понадобятся  следующие ингредиенты:
 
для безе:
яичные белки – 4 шт.
сахар – 280 г
лимонная кислота – на кончике ножа
ванильный сахар – 1 ч. ложка
 
для крема:
яичные желтки – 2 шт.
сливочное масло – 100 г
молоко – 3 ст. ложки
сахар – 2 ст. ложки
 
Сложность: средняя.
 
Время приготовления: около 2 часов.
 
Яичные белки я отделила от желтков. Охладила белки и взбила их миксером.
 
Ввела в белки лимонную кислоту и постепенно добавляла сахар, продолжая взбивать.
 
Добавила ванильный сахар (с натуральной ванилью) и еще раз всё взбила.
 
Противень застелила бумагой для выпечки и с помощью мешка (специального кондитерского у меня нет, поэтому я использовала обычный, обрезав у него уголок) высадила на противень будущие безе. Всего у меня получилось около 25 штук, довольно крупных.
 
Между пирожными оставляла несколько сантиметров, так как в процессе выпечки они увеличиваются в объеме.
 
В рецепте, который я использовала, рекомендуется выпекать безе при 100 градусах в течение 90 минут. У меня вышло немного по-другому. Оказалось, что мою духовку можно настоить самое меньшее на 150 градусов, а за этой отметкой цифр уже нет, а красуется просто надпись «min».
 
Что это за «минимум», и сколько именно градусов он обозначает, для меня осталось загадкой, но использовать пришлось его. И в итоге, процесс выпечки занял всего 45 минут, при этом я все время проверяла, чтобы пирожное не подгорело. И безе получилось отменное!
 
Пока оно готовилось, я занялась кремом. Яичные желтки смешала с сахаром.
 
Добавила молоко и поставила на очень медленный огонь прогреваться, постоянно помешивая. Смесь нужно довести почти до кипения, но ни в коем случае не кипятить!
 
Горячую смесь я сняла с огня и поставила охлаждаться. Масло, размягченное при комнатной температуре, взбила миксером.
 
К маслу постепенно добавила охлажденную до комнатной температуры смесь и еще раз все взбила.
 
Готовое безе охладила и попарно соединила при помощи крема.
 


Совет: готовые пирожные перед употреблением нужно убрать в холодильник хотя бы на 1-2 часа. Так крем «схватится» и лучше склеит половинки. Да и вообще пирожные станут вкуснее.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лимонные пирожные с запечённым безе и ягодным соусом рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Удивительное и очень вкусное пирожное с начинкой из свежих ягод, нежным лимонным кремом и шапочкой меренги сверху. Причём вам не нужно готовить крем отдельно. Всё волшебство происходит при запекании десерта в духовке на водяной бане. Разложите свежие ягоды по порционным формочкам и залейте их очень жидким тестом, замешанном на желтке, лимонном соке, цедре, сахаре, молоке, небольшом количестве муки и отдельно взбитых белках. При выпекании белки поднимутся наверх, образуя плотный корж, а жидкость пойдёт вниз и превратится в нежный крем с ягодами, который окажется на верхушке пирожного, когда вы перевернёте его на тарелку. Охлаждённое пирожное покройте меренгой, поджарьте её и подавайте с вкусным ягодным соусом.


Рекомендуем

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лимонно-ягодные пирожные

  • 0,5 ст. сахара
  • 3 ст. л. муки
  • 0,5 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры
  • Щепотка соли
  • 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2/3 ст. молока
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры, отделите желток от белка
  • 1 ст. ассорти из свежих или замороженных ягод, например, малины, черники или ежевики

Ягодный соус

  • 3 ст. ассорти из свежих или замороженных ягод, например, малины, черники или ежевики
  • 3/4 ст. сахара
  • 1 ст. л. лимонного сока

Безе

  • Белок 2 больших яиц, комнатной температуры
  • 0,5 ч. л. лимонного сока
  • 1/3 ст. сахара




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом четыре рамекина объёмом 150 мл. и посыпьте их сахаром, стряхнув излишки. Поставьте их в большую форму (например, для жаркого).
  2. Насыпьте ягоды равномерно на дно каждого рамекина.

  3. Смешайте сахар, муку, цедру лимона и соль. Добавьте лимонный сок, молоко и яичный желток и взбейте до однородной массы. Взбейте яичный белок до мягкого пика на поднятом венчике; вмешайте в тесто.
  4. Разложите тесто по рамекинам. Налейте в форму для выпечки, в которой стоят рамекины, кипяток и выпекайте около 35 минут до золотистого цвета. Остудите пирожные в течение 15 минут на водяной бане, затем достаньте формочки из воды, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
  5. Ягодный соус: в кастрюлю положите ягоды, сахар и лимонный сок и на среднем огне доведите до кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и жидкость не выпарится на треть, около 15 минут. Остудите соус до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до подачи.
  6. Безе: взбейте яичные белки и лимонный сок на умеренно-низкой скорости миксера до образования пены и медленно добавьте сахар, увеличивая скорость до максимума и взбивая белки до крепких пиков на поднятых венчиках.
  7. Пройдитесь тонким шпателем вокруг каждого из охлажденных лимонных пирожных и выложите их на порционные тарелки. Выложите безе в кондитерский мешок с наконечником большая звезда и выдавите поверх каждого пирожного.
  8. Поджарьте безе с помощью кухонной горелки (или же вы можете выложить пирожные на застеленный пергаментом противень, отсадить сверху безе и запечь в духовке при температуре 230°С в течение 2 минут) и сразу же подавайте с ягодным соусом.
Категории:

Пирожные безе рецепт с фото готовим дома

Попробуйте приготовить вкуснейшие хрустящие пирожные безе с кремом из вареной сгущенки. Такие пирожные станут украшением любого праздничного застолья или великолепным десертом. Я очень люблю безе, особенно с масляным кремом. Получается в меру сладко, довольно удобно кушать и конечно же, очень красиво.

Продукты для приготовления пирожных безе

  • Яичные белки – 3 шт.;
  • Сахар – 1 и 1/4 стакана;
  • Сгущенное молоко вареное – 1 банка;
  • Масло сливочное – 200 грамм;
  • Шоколад – 1/3 плитки;
  • Соль – 1 щепотка.

Рецепт приготовления пирожных безе

Белки аккуратно отделить от желтков в сухую посуду. Следите, чтобы не попала вода или желток.

Добавить щепотку соли и взбить миксером на средних оборотах до момента, пока пена станет более плотной, но не до устойчивых пиков. Постепенно добавить 1 стакан сахара (по ложке). Следующую порцию добавлять только после полного растворения предыдущей.

Увеличивая скорость миксера взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

Выложить белковую массу в пакет. Уголок пакета срезать ножницами.

Выложить через пакет белки на противень, покрытый бумагой для запекания в виде зигзагообразных прямоугольников.

Выпекать (сушить) в духовке при температуре 125 градусов 1,5 часа, затем уменьшить температуру до 110 градусов и сушить еще примерно 2 часа. Температура и время выпечки может колебаться в зависимости от духовки. Дверцу духовки не открывайте, после истечения времени, выключите духовку и пусть безе остывает вместе с духовкой.

Вареную сгущенку выложите из банки в емкость для взбивания.

Взбейте миксером слегка до легкого изменения цвета (посветлеет).

Добавьте размягченное сливочное масло (170 грамм).

Взбивайте крем до однородного состояния.

Намажьте кремом нижние плоские поверхности безе.

Слепите половинки между собой.

На водяной бане в небольшой емкости растопите треть плитки шоколада с маслом (30грамм) и сахаром (1/4 стакана). Перемешивайте до однородного жидкого состояния.

Полейте пирожные шоколадной глазурью сверху тоненькой струйкой.

Как видите, все очень просто. Крем очень простой, да и безе, если наловчиться – всегда отлично получается. Безе можно делать заранее, а перед подачей на стол взбить крем и сделать глазурь.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Пирожное воздушное безе. Эклеры и другие домашние пирожные

Читайте также

Пирожное «Безе с фруктовой начинкой»

Пирожное «Безе с фруктовой начинкой» Состав: Тесто:1 стакан сахарного песка, 6 яичных белков, 2 г ванильного сахара, ? стакана воды. Начинка:? стакана варенья. Варить сахар с водой. Одновременно взбить белки в крепкую пену, в конце взбивания добавить

Печенье воздушное

Печенье воздушное Состав: 4 яичных белка, 250 г сахарной пудры. Из яичных белков взбить густую пену, добавить в нее сахар и снова взбить. (Пена не должна растекаться.) На противень, слегка смазанный маслом, выложить порциями – столовой ложкой – тесто и выпекать

Печенье воздушное сахарное

Печенье воздушное сахарное Состав: 2 ? стакана пшеничной муки, 250 г сливочного маргарина, 25 г дрожжей, 1 ? ст. ложки воды для разведения дрожжей, ? стакана сахарного песка. На доску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление, положить в него маргарин,

Печенье воздушное с финиками

Печенье воздушное с финиками Состав: 4 яичных белка, 160 г сахарной пудры, 100 г фиников, 30 г ванильного сахара, лимонная цедра. Из яичных белков взбить густую пену, добавить в нее сахарную пудру и ванильный сахар и над паром взбивать до загустения. Добавить мелко

Мороженое воздушное в стаканчиках

Мороженое воздушное в стаканчиках Приготовить мороженое, добавить взбитые белки и взбивать в холодном месте, пока не вспенится. Наполнить стаканчики и сразу же подать.0,5 порции любого мороженого, 4

ВОЗДУШНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ВОЗДУШНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Белковое тесто, приготовленное по основному рецепту I или II. При желании шоколадная глазурь (см, глазури).129Белковое тесто отсадить из шприца или выложить двумя чайными ложками в виде маленьких лепешек на смазанный маслом и посыпанный мукой

ВОЗДУШНОЕ СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ВОЗДУШНОЕ СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 2 яйца, 80 г тертого сыра, 4 чайные ложки мука.Сливочное масло для смазывания.Яичные белки взбить в крепкую пену. Тертый сыр и муку перемешать и добавлять во взбитые белки попеременно с желтками. Выложить тесто на смазанный маслом лист чайной ложкой

БЕЛКОВОЕ (ВОЗДУШНОЕ) ТЕСТО

БЕЛКОВОЕ (ВОЗДУШНОЕ) ТЕСТО Для того чтобы белковое тесто получилось очень пышным (воздушным), необходимо перед взбиванием охладить посуду и сырье. Взбивалка должна быть чистой, без следов жира.Готовое тесто помещают в кондитерский мешок с гладкой трубочкой (диаметр

ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ

ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар и снова взбить. Пена не должна растекаться. На противень, слегка смазанный маслом, выложить порциями — столовой ложкой — воздушное тесто, которое выпечь (подсушить) в умеренно теплой

Пирожные «Безе-безе»

Пирожные «Безе-безе» Ингредиенты 4 белка, 1 стакан сахара, сливочное масло (для смазывания бумаги).Способ приготовления Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с сахаром, добавляя его небольшими порциями. Полученную массу чайной ложкой укладывайте на выстланный

879. ПИРОЖНОЕ ВОЗДУШНОЕ С ЗЕМЛЯНИКОЙ

879. ПИРОЖНОЕ ВОЗДУШНОЕ С ЗЕМЛЯНИКОЙ ? стакана воды, 100 г масла, 140 г муки, 5 яиц, щепотка соли.Д л я  в а н и л ь н о г о  к р е м а: 0,5 литра молока, 2 желтка, палочки ванили, 120 г сахара, 2 ст. ложки муки, 100 г масла, 1 лимон, 500 г земляники.Из продуктов, указанных в первой части рецептуры,

905. ПИРОЖНОЕ ВОЗДУШНОЕ «БЕЗЕ»

905. ПИРОЖНОЕ ВОЗДУШНОЕ «БЕЗЕ» 4 белка, 300 г сахарной пудры, ванильный сахар.Белки свежих яиц тщательно отделить от желтков и охладить. Положить белки в миску и взбивать сначала слабо, а затем все сильнее, пока их объем не увеличится в 3—4 раза. Затем всыпать сахарную пудру,

Пирожное безе с кремом

Пирожное безе с кремом Пpодукты: 4 сильно охлажденных белка из свежих яиц, 1 стакан сахаpной пудpы, несколько капель лимонного сока.Пpиготовить белково-сахаpную массу. Выложить ее десеpтной ложкой на смазанный пpотивень или на белую пpомасленную бумагу пpодолговатыми

Творожное суфле «Воздушное»

Творожное суфле «Воздушное» Ингредиенты: 500 г творога, 100 г абрикосового варенья, по 50 г муки, сахара, 100 мл молока, 3 яйца, ванилин, сода на кончике ножа, сливочное масло.Способ приготовления: Протрите творог, 2 яйца разделите на желтки и белки.Желтки разотрите с сахаром.

Мороженое воздушное

Мороженое воздушное 18 г бисквита, 40 г консервированных фруктов, 2 г портвейна, 70 г сливок, 50 г мороженого, 13 г бисквитного печенья, 5 г сахара, 2 г шоколада.Из готового бисквита выемкой вырезать кружок и положить в креманку. Затем на бисквит положить мороженое в виде

Торт безе с жареной грушей

Я начала блог Zoë Bakes в 2007 году, чтобы оставаться на связи с кондитерскими изделиями, пока я воспитывала своих мальчиков и работала над хлебными книгами Breadin5 . Я быстро нашел свое сообщество онлайн-коллег, и Аран Гойоага и ее блог Cannelle et Vanille были в центре внимания. Ее рецепты и фотографии выделялись и стали той планкой, которой пытались достичь остальные из нас. Все эти годы спустя я все еще пытаюсь создать ту красоту, которую она, кажется, производит, с такой безмерной грацией и легкостью, как будто выпечка — это врожденный талант.Она выросла в семье пекарей, поэтому, возможно, она родилась с легким волшебством в руке.

Ее последняя книга, Cannelle et Vanille Bakes Simple, — это история любви о продуктах, которыми она кормит свою семью. Ничего особенного, кондитерского или изысканного, только удобная еда, которая делает всех счастливыми. Вы можете потеряться в безмерной красоте ее образов и историй, каждая из которых по-своему вдохновляет. Вы, наверное, догадались, что я увлекаюсь безе, поэтому, когда я наткнулся на рецепт торта безе с жареными яблоками в главе «Праздничная выпечка» Арана, я точно знал, с чего начать в ее книге.

Единственное, что я взял из ее рецепта, которым она любезно разрешила мне поделиться с вами, — это то, что я использовал груши вместо яблок. Понимаете, у меня есть сосед, который выращивает груши и, кажется, не знает, что на дереве много плодов. Каждый день я прохожу мимо со своими пуделями, и десятки идеально спелых груш упали с их веток и делают дикую природу жирной и счастливой. Это немного похоже на признание, но я украл с того дерева десятки груш. Только те, которые свисают с тротуара или уже ударились о землю, но, тем не менее, сняты без их разрешения.Я несколько раз пытался спросить разрешения, но звонок в дверь оставался незамеченным. Как бы то ни было, я использовала украденные груши, чтобы испечь этот изысканный торт. Этот рецепт не содержит глютена, как и все рецепты в книге, но никто не знал, кому понравился этот торт с безе, и вам понравятся эти рецепты, независимо от вашего пристрастия к глютену.

И последнее замечание перед приготовлением этого торта. В приведенном ниже рецепте указано исходное количество, но я удвоил яблочную (грушевую) начинку, потому что она была настолько вкусной, что мне захотелось еще.

Украденные груши

Торт безе с жареными яблоками (или грушами!)

Новая книга Арана Гойоаги Cannelle et Vanille Bakes Simple включает этот удивительный рецепт торта безе с жареными яблоками. Я сделал так, как написано, за исключением того, что сделал свой с грушами. Аран любезно позволил мне поделиться с вами ее рецептом.

Порций: 1 торт 9 дюймов

Пирог
  • 7 столовых ложек (100 г) несоленого масла или сливочного масла без молока плюс еще для смазки
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки (225 г) сахарной корки
  • 5 больших яичных желтков
  • 2/3 чашки (95 г) супертонкого коричневого цвета рисовая мука
  • 1/3 стакана (40 г) крахмала тапиоки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 стакана (55 г) цельного или овсяного молока
  • 4 крупные яичные белки
  • 1/3 стакана (40 г) сырого нарезанного миндаля
Карамелизированные яблоки (или груши!)
  • 1 крупное твердое яблоко и сок, такое как Granny Smith или Honeycrisp Я использовал груши вместо яблока
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка несоленого масла или сливочного масла без молока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта приготовить домашнюю ваниль
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1 / 4 чайные ложки молотого кардамона

  • Разогрейте духовку до 325 ° F.Установите решетку в нижней половине духовки.

  • Смажьте внутреннюю часть 9-дюймовой подпружиненной или трубчатой ​​сковороды сливочным маслом. В качестве альтернативы используйте 9-дюймовую форму для выпечки: выстелите дно и стороны пергаментной бумагой, оставив небольшой выступ, чтобы торт мог выскользнуть из формы.

  • Чтобы приготовить торт, смешайте сливочное масло и 1/2 стакана (100 г) сахара в чаше миксера. Используя насадку-лопасть, взбейте масло и сахар на средней или высокой скорости примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.Уменьшите скорость до минимума и добавляйте яичные желтки по одному, пока все не смешаются. Остановитесь и поскребите стенки миски и лопасти, если необходимо.

  • В небольшой миске смешайте муку из коричневого риса, крахмал тапиоки, разрыхлитель, корицу и соль. Добавьте сухие ингредиенты в миксер и взбивайте на средней скорости до смешивания. Закончите добавлением молока. Как только тесто соберется, увеличьте скорость до высокой и хорошенько взбейте в течение 15 секунд или около того, чтобы все хорошо перемешалось.

  • Выложите тесто на подготовленную форму и отставьте. Вымойте чашу миксера, убедившись, что в ней нет остатков жидкого теста.

  • Положите яичные белки в чистую чашу миксера. Взбивайте их венчиком на средней скорости, пока они не начнут пениться и увеличиваться в объеме. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (125 г) сахара, по 1 столовой ложке за раз, и продолжайте взбивать, пока весь сахар не смешается.

  • Увеличьте скорость до высокой и получайте глянцевые жесткие пики.Намажьте безе на тесто для торта, создавая лопаткой завитки. Сверху посыпать миндалем.

  • Выпекайте от 35 до 40 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Безе станет пышным, а миндаль должен стать золотисто-коричневым. Дайте пирогу остыть в сковороде в течение 20 минут, затем проведите ножом по краям, чтобы выпустить пирог, и снимите его со сковороды, чтобы полностью остыть. Верх будет немного сдутым и местами потрескается.

  • Тем временем сделайте карамелизованные груши.Очистите грушу, разрежьте ее пополам и удалите сердцевину. Нарежьте каждую половину на ломтики толщиной около 1/4 дюйма.

  • Нагрейте сотейник среднего размера на среднем или сильном огне. Равномерно посыпьте дно сковороды сахаром и готовьте, пока он не растает и не станет светло-янтарным. Осторожно добавьте масло, уксус, ваниль и специи, так как карамель может разбрызгиваться.

  • Добавьте дольки яблока и перемешайте, чтобы покрыть их карамелью. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 5-7 минут, время от времени переворачивая груши.Старайтесь не смешивать их слишком много. Они должны быть слегка мягкими и карамельного цвета. Если карамель слишком густеет, добавьте 1 столовую ложку воды или апельсинового сока. Дайте яблокам остыть в течение нескольких минут, прежде чем покрывать торт. Плотно завернутый торт храните в холодильнике до 2 дней.

© 2021, Аран Гойоага. Выдержка из Canelle et Vanille Bakes Simple с разрешения Sasquatch Books.

Если вам нравится этот торт, обязательно посмотрите мой торт из груши и кардамона с глазурью из кардамона, еще одну вариацию грушевого торта из моего шоу и мой имбирный торт из груши-пашот! Здесь вы можете найти все мои рецепты десертов, которые требуют груши!

Вам также может понравиться:

Шоколадный торт безе — Bake or Break

Нужен десерт, чтобы произвести впечатление? Этот шоколадный торт безе сделает свое дело!

Шоколадный торт безе

То, что нас пугает на кухне, может быть немного глупо, не так ли? После всех этих лет выпечки мой список стал короче, но есть еще несколько вещей, которые заставляют меня уклоняться от определенных рецептов.

Впервые я нашел этот рецепт несколько лет назад и добавил в закладки, чтобы попробовать. С тех пор я смотрел на него каждые несколько месяцев и пытался уговорить себя сделать это. Мысль о том, чтобы сделать это большое и высокое безе, всегда заставляла меня откладывать это. А теперь искренне желаю, чтобы как можно скорее испекла этот торт!

Безе, конечно, бояться нечего. Это совсем не сложно, если вы можете управлять миксером несколько минут. Я обычно использую свой ручной миксер гораздо чаще, чем настольный, но я рекомендую вам использовать настольный миксер для приготовления безе из-за времени, необходимого для перемешивания.

На самом деле, это довольно простой в приготовлении торт. Подготовка и подготовка ингредиентов может занять больше времени, чем фактическое смешивание. Как только у вас будет все готово для начала, все пройдет довольно быстро.

Этот торт без муки — все о шоколаде. Он плотный, но мягкий и очень шоколадный. Если я могу вас предупредить, это то, что это один вкусный торт. Вам нужно будет нарезать небольшие кусочки. Но это заставляет его пойти немного дальше и накормить большую группу людей.

Безе сверху — отличная альтернатива глазури или глазури. И мне нравится, что безе наполнено шоколадом и фундуком! Маленькие кусочки шоколада в безе придают ему прекрасный вид и еще больший шоколадный вкус. А неожиданный хруст фундука просто идеален.

Это не то, что большинство сочло бы традиционно красивым пирогом, но я думаю, что это просто замечательно. Я искренне одобряю десерты, которые не обязательно должны быть идеальными.Вершина вот-вот расколется и утонет. Ломтики могут не оставаться идеально сформированными во время подачи. Но так и должно быть. После того, как вы откусите кусочек, все, что вам понадобится, — это восхитительный аромат.

Посетите Индекс рецептов, чтобы увидеть больше рецептов шоколада!

Состав

Для торта:
  • 10 столовых ложек (141 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3/4 стакана (150 г) плотно упакованного светло-коричневого сахара
  • 6 крупных целых яиц, отделенных друг от друга
  • 340 г горького шоколада, растопленного и охлажденного
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка ликера со вкусом кофе, по желанию *
  • щепотка соли
Для безе:
  • 1 стакан (142 г) фундука, поджаренных, очищенных от кожицы и крупно нарезанных **
  • 4 унции (113 г) горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 4 крупных яичных белка
  • 1/4 чайной ложки зубного камня
  • 1 стакан (190 г) сахара высшего качества ***

Инструкции

Для приготовления торта:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму (не менее 3 дюймов высотой). Выровняйте пергаментом и смажьте пергамент.
  2. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте сливочное масло и коричневый сахар до легкого и пушистого состояния. Добавьте 6 яичных желтков по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
  3. Добавьте растопленный шоколад, ваниль и ликер. Смешайте до однородности.
  4. В отдельной миске смешайте 6 яичных белков и соль. Используя электрический миксер с насадкой-венчиком, взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков (около 2 минут).
  5. Вмешайте около трети яичных белков в шоколадную смесь. Затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, перемешивая до однородности.
  6. Перелейте жидкое тесто на подготовленную форму и равномерно распределите. Поставьте сковороду на противень с выстланной кромкой, чтобы не пролить жидкость. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока центр не будет полностью закреплен.
Чтобы приготовить безе:
  1. Смешайте фундук, измельченный шоколад и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.
  2. С помощью электрического миксера с насадкой-венчиком взбить 4 яичных белка и винный камень на высокой скорости, пока смесь не станет пенистой.Продолжая взбивать смесь, медленно всыпать сахар. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики (около 8 минут).
  3. Осторожно добавить смесь лесных орехов.
  4. Равномерно распределите смесь безе поверх частично испеченного торта.
  5. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока безе не подрумянится и не станет хрустящим.
  6. Остудить торт на решетке 10 минут. Затем проведите ножом по краю сковороды и освободите стенки сковороды. Перед подачей на стол остудите торт не менее 30 минут.

Банкноты

* В оригинальном рецепте используется ром. Ликер из фундука также будет отличным выбором.

** Я предпочитаю сократить путь и использовать бланшированный фундук. Если вы используете фундук с кожурой, протрите его кухонным полотенцем после того, как он был поджарен, чтобы удалить кожицу перед тем, как нарезать его.

*** Для безе лучше всего подойдет сахар сверхтонкого помола, потому что он легче впитывается в смесь и создает лучшую текстуру. Если у вас нет доступа к сверхтонкому сахару, вы можете приблизить его, обработав чашку плюс около 2 чайных ложек сахарного песка в кухонном комбайне в течение примерно 30 секунд.

Рецепт, слегка адаптированный из книги Марты Стюарт.

Рекомендуемые товары

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Поделиться:

Лимонный торт безе — Annie’s Noms

Мой лимонный торт безе легкий, нежный и наполненный лимоном.Наполненный лимонным творогом и покрытый нежнейшей мягкой безе, его легко приготовить, и он станет идеальным послеобеденным угощением!

Итак, в воскресенье у меня день рождения, и я буду есть лимонный торт безе, если захочу. (Я всегда хотел это сказать!)

Но, будучи блоггером о еде, мы, очевидно, должны были приготовить торт заранее, чтобы я мог написать об этом в блоге. Еще потому, что весь этот торт исчезнет, ​​когда сюда приедет моя семья.

Это еще один ключевой момент: «мы» — вы, ребята, впервые господин Annie’s Noms взяли на себя управление и испекли торт!

И я думаю, мне нужно будет искать новую работу.Просто посмотрите на это. Это довольно круто.

Но опять же, он перфекционист. Однажды мы испекли хлеб, и он безоговорочно выиграл, хотя все свои дни он проводит за компьютерами.

Хорошо, так что я не оставил его наедине с собой, когда он спросил, как на самом деле приготовить торт (например, взбивать сливочное масло / сахар), но я только стоял и давал советы, пока он делал фактическое изготовление.

Давайте поговорим о том, почему этот торт такой классный.Я взял свой любимый рецепт бисквитного торта, которым пользовался годами (вы знаете, мне действительно стоит опубликовать его как часть моей серии «Назад к основам») и добавил цедру лимона.

Я всегда добавляю цедру в начале, прежде чем взбивать сливочное масло и сахар, так как я считаю, что это дает более интенсивный вкус. Масла цедры действительно работают с сахаром. Иногда я даже немного втираю цедру в сахар, прежде чем смешать ее со сливочным маслом, но ОН этого не делал, он просто добавил цедру в масло и сахар.

После этого приготовьте тесто, как обычную губку. Яйца, ваниль, мука, разрыхлитель и молоко.

Разделите его на две 8-дюймовые сковороды, выпекайте до золотистого цвета и поднимите, а затем дайте остыть.

Тогда для начинки и этого красивого облака глазури.

ОН планировал сделать свой собственный творог, что я и раньше делал с отличными результатами, но в этом блоге я сосредоточен на простых, простых и доступных рецептах, которые может приготовить каждый. И нет ничего плохого в том, чтобы купить творог в магазине.

Приготовление безе, наверное, самая «сложная» часть, да и то нетрудно.

Хотя, черт возьми, выпечка с г-ном А.Н. была тяжелой работой в тот момент, я не думаю, что мы собираемся стать следующим большим мужем и женой, выпекающими дуэт: «Зачем тебе это нужно?» (взбейте яичную смесь над кастрюлей с кипящей водой)

«Я думал, ты это сделал»

«Почему ты это делаешь?» «Но что?»

«ПОТОМУ ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ!»

И потому что никто не хочет сальмонеллы, даже если в наши дни яйца должны быть безопасными.

Итак, да, я готовлю безе в жаропрочной миске над кипящей водой, пока она не достигнет 70 ° C / 160 ° F, а затем переношу его в свой стационарный миксер, чтобы взбивать, пока оно не остынет и не достигнет пика.

Я позволил ОН поехать в город по-мужски, хотя и задул биты поджигателя. Что значит «Человек должен разводить огонь»?

Так или иначе, доказательство в еде. И торт этот просто великолепный. Сладкий, мягкий и с этой неуловимой идеальной крошкой. Затем есть творожная начинка, которая придает настоящий аромат вкусу.Кислота прекрасно контрастирует со сладким глянцевым безе.

Да, я буду счастлив проснуться от этого торта в воскресенье утром…! 🙂

Не забудьте поставить хэштег для любого из моих рецептов, которые вы готовите с #anniesnoms в Instagram !!

Пирог с лимонным безе

Пирог с лимонным безе — легкий, нежный и наполненный лимоном. Наполненный лимонным творогом и покрытый нежнейшей мягкой безе, его легко приготовить, и он станет идеальным послеобеденным угощением!

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • Для торта:
  • 1 палочка (113 г) несоленого масла / маргарина при комнатной температуре
  • 1 стакан (200 г) сахарной пудры
  • Цедра 1 большого лимона
  • 3 большие яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 1/2 стакана (350 г) простой муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли, ТОЛЬКО при использовании несоленого сливочного масла
  • 1 стакан (240 мл) молока
  • Для начинки :
  • 1/2 стакана (175 г) лимонного творога
  • Для глазури:
  • 3 крупных яичных белка
  • 1 стакан (200 г) сахарной пудры
  • 3 столовые ложки воды
  • Щепотка соли
  • Щепотка зубного камня
  • Цедра лимона для украшения, необязательно

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F, смажьте жиром и выровняйте по двум 8-дюймовым круглым формам для выпечки.

  2. Положите масло / марлю, сахар и цедру лимона в большую миску и взбивайте до получения легкой пышности около 2 минут на средней скорости.

  3. Добавьте яйца и экстракт ванили, соскребая по мере необходимости, и перемешайте до однородного состояния, примерно 1 минуту на средней скорости.

  4. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, если используется, и перемешивайте на слабом уровне, пока смесь не начнет смешиваться, затем прекратите перемешивание и добавьте молоко. Продолжайте перемешивать на слабом уровне до тех пор, пока смесь не сойдется, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока смесь не смешается, примерно 45 секунд.

  5. Разделите тесто для торта по формам с покрытием (я использую 1/2 стакана и кладу уровень 1/2 стакана в каждую форму).

  6. Поставить в духовку на 23-28 минут, пока не поднимется, золотистая и вставленная в центр шпажка не выйдет чистой.

  7. Дайте остыть в формах не менее чем на час, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

  8. После охлаждения с помощью зубчатого ножа или проволоки для выравнивания торта при необходимости срежьте верхнюю часть торта до уровня.

  9. Положите небольшое количество лимонного творога в центр тарелки, затем возьмите один торт и положите его на тарелку верхней стороной вверх.

  10. Положите 1/2 стакана лимонного творога в небольшую миску и взбивайте ложкой, пока он не станет работоспособным. Выложите ложкой верхнюю часть торта на тарелку и разгладьте небольшой лопаткой, пока верх торта не будет покрыт и у вас не будет ровного слоя творога.

  11. Возьмите второй торт и положите его нижней стороной вверх поверх торта, покрытого творогом.Оставьте в стороне, пока готовите безе.

  12. Для безе важно использовать только стеклянные / металлические чаши, так как пластик может повлиять на то, как получится ваше безе. Для его приготовления вам понадобится большая чаша или чаша миксера, а также большая жаропрочная чаша. Возьмите кусок кухонного рулета и смочите его лимонным соком. Протрите внутреннюю поверхность чаш, венчиков и венчиков, которые вы будете использовать, этой влажной тканью, чтобы избавиться от остатков жира.

  13. Налейте примерно 3 дюйма воды в кастрюлю среднего размера (убедитесь, что термостойкая миска помещается поверх нее, не касаясь сначала воды) и поставьте на сильный огонь.

  14. Доведите воду до кипения, а затем поверните вправо, чтобы закипеть.

  15. Положите яичные белки, сахар, воду и соль в термостойкую миску и немного взбейте ручным миксером до однородности. Затем поместите смесь над кастрюлей с водой, прикрепив к ней термометр для конфет, и непрерывно взбивайте, пока смесь не достигнет 70 ° C / 160 ° F. Он будет белым, глянцевым и пройдёт стадию пухлых облаков. Это займет 5-10 минут.

  16. Когда смесь достигнет желаемой температуры, снимите ее с огня и переложите в большую миску или чашу стационарного миксера.Добавьте щепотку зубного камня. Переключитесь на насадку для венчика и непрерывно взбивайте, пока безе не станет густым, глянцевым и сохранит свой пик, когда вы вынимаете венчик. Это займет 15-20 минут. Чаша также будет прохладнее на ощупь.

  17. Накройте торт по своему усмотрению — с помощью трубочки или безе ложкой. Мы выложили безе в центр торта, затем разгладили его угловатой лопаткой, а затем покрыли шпателем по бокам.

  18. После этого мы использовали лопатку, чтобы несколько раз «промокнуть» торт, чтобы создать эффект точечной печати.Теперь вы можете отправиться в город с поварской горелкой, если хотите! — Мы раскручиваем торт на вращающемся подносе для глазури, постоянно нагревая (на расстоянии около 10 см от торта) слегка подрумяненные части торта.

  19. При желании украсьте цедрой лимона.

  20. Пирог можно хранить накрытым в холодильнике в течение 3 дней, но лучше всего подавать при комнатной температуре.

Примечания к рецепту

Рецепт Анни из Энни Номс

Рецепт клубничного торта безе

Клубничный торт безе — это жадный и эффектный десерт , сделанный из двух хрустящих дисков французского безе , наполненных взбитыми сливками и клубники, и, наконец, украшенный множеством мелких безе и посыпкой сахарной пудры.Это простой, но впечатляющий десерт , идеально подходящий для важного случая, такого как день рождения или ужин со специальными гостями . Безе нужно готовить медленно и долго, чтобы они были идеально сухими и безупречными, но как только они будут готовы, собрать торт будет быстро и легко. Итак, давайте узнаем, как приготовить клубничный торт безе, шаг за шагом следуя нашему рецепту.

Советы

— Для идеального результата безе важно, чтобы яичные белки были очень свежими и имели комнатную температуру.Установите их с помощью электрических кнутов и избегайте пластиковых мисок, предпочитая идеально чистые стальные или стеклянные емкости.

— Если вам нужны очень блестящие безе, вы также можете добавить в смесь несколько капель лимонного сока , это поможет разбавить запах яйца.

— Безе необходимо готовить при низкой температуре , не выше 200 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить образование трещин на поверхности или приобретение желтоватого цвета во время приготовления. Предпочитайте готовить в конвекционной печи .

— Для еще более восхитительного конечного результата вы также можете украсить торт безе поджаренными кокосовыми стружками или темными шоколадными стружками . Вы можете весело провести время, приготовив торт из безе, используя ягоды вместо клубники или заварного крема вместо взбитых сливок.

Как хранить торт с клубничным безе

Безе, сухие и не фаршированные, можно хранить при комнатной температуре в жестяной коробке более 1 месяц. При контакте с влажными элементами они очень легко растворяются. Поэтому рекомендуется подавать безе сразу же после того, как вы наполнили и украсили их взбитыми сливками и свежими фруктами.

Как приготовить клубничное безе

Вылейте яичные белки в миску (возможно, из стали) и начните взбивать их на максимальной скорости электрическим венчиком.

Когда они начнут пениться, добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать в течение примерно 10 минут, пока они не станут гладкими и блестящими.

В этот момент добавить сахарную пудру, хорошо просеянную, дважды вылить ее и перемешать лопаткой, чтобы не разбить яичные белки.

Выстелите поддон для капель листом пергаментной бумаги и нарисуйте 2 диска диаметром 18 см. Соберите безе в мешочек с насадкой-звездочкой и сформируйте сначала две круглые основы, а затем множество пучков безе, пока смесь не израсходуется.

Выпекайте все при температуре около 200 градусов по Фаренгейту и готовьте безе около 1 часа 40 минут, а основы — около 2 часов 30 минут.Достаньте их из духовки и дайте остыть. Когда он остынет, поместите диск на решетку и наполните его множеством пучков взбитых сливок; использовать около ⅔ от общей суммы.

Выложите половину клубники, нарезанной кусочками.

Перекрыть второй диск безе, украсить его взбитыми сливками, мелко нарезанной клубникой и, наконец, приготовленным ранее безе.

В комплекте несколько листьев мяты и сахарная пудра. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Какой тип безе мне использовать? — BakeClub

01 ноя 2018 — Аннека Мэннинг


Безе — это простая комбинация взбитых яичных белков и сахара, но именно метод, используемый для их объединения, определяет тип безе, которое у вас получится.Здесь мы рассмотрим три основных типа (швейцарский, французский и итальянский), как их приготовить и когда их лучше всего использовать.


Французское (простое) безе

Это наиболее распространенное и легкое в приготовлении безе, известное как «сырое» безе. Яичные белки взбивают до образования мягких пиков. Затем постепенно вбивают сахар, по большой ложке, пока он полностью не смешается и не растворится. Иногда после добавления сахарной пудры в смесь добавляется отдельная порция сахарной пудры.
Обычно 55 г сахара используется на каждый белок в 59 г яйца, чтобы создать французское безе, которое нужно выпекать самостоятельно. Французское безе, приготовленное с меньшим содержанием сахара, часто используется для осветления базовых смесей, например, для шифонового торта или торта без муки.
Французское безе — наименее стабильное из трех видов безе, но самое легкое и самое воздушное. Его часто используют для приготовления отдельных безе, павлова и слоев тортов с добавлением молотого ореха. Из этого же безе делают oeufs a la neige (снежные яйца) и сладкое суфле.

Швейцарское безе

В этом типе безе яичные белки и сахар осторожно нагревают вместе в двойной кастрюле над кипящей водой до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не достигнет определенной температуры (обычно от 50 ° C до 70 ° C). Затем смесь взбивают до охлаждения до комнатной температуры.
Чем выше температура, до которой нагревается смесь яичного белка и сахара перед взбиванием, тем более концентрированным будет содержание сахара (поскольку влага испаряется при повышении температуры) и тем более «липкой» станет конечная смесь безе.
Важно, чтобы вода внизу не касалась миски с яичным белком и сахаром и чтобы вода оставалась на слабом кипении. Если нагрев станет слишком сильным, это приведет к застыванию яичных белков, что повлияет на текстуру готового безе. Также важно взбивать смесь до тех пор, пока она не остынет до комнатной температуры, иначе безе будет иметь небольшую консистенцию и не будет сохранять форму, когда ее разливают по трубке или ложкой на противни.
Поскольку сахар добавляется в самом начале в этом методе, яичные белки не увеличиваются в объеме так же сильно, как другие методы безе, и могут быть немного более плотными по текстуре.Однако это более хрупкое безе, чем итальянское.
Швейцарское безе идеально подходит для окантовки, так как оно хорошо держит форму, и его можно смешивать с другими смесями или ингредиентами, так как оно также сохраняет свой объем. Швейцарское безе также можно превратить в шелковистую гладкую швейцарскую масляную пасту.

Итальянское безе

Итальянское безе из сахарного сиропа. Яичные белки сначала взбиваются до мягких пиков, а затем при взбивании постепенно добавляют горячий сахарный сироп (который был прокипячен до состояния мягкого шарика, 115 ° C).После добавления всего сахарного сиропа смесь взбивают до тех пор, пока она не остынет до комнатной температуры, не станет глянцевой, а при поднятии венчика образуются жесткие пики. Он должен быть приготовлен с помощью электрического миксера, и он имеет плотную консистенцию с густой, шелковистой и гладкой консистенцией.
Горячий сироп частично готовит белки, чтобы полученная смесь безе была более стабильной, чем два других типа безе. По этой причине его часто используют в рецептах, где требуются начинки из безе, которые не запекаются или только частично запекаются (или поджигаются) для его окраски, например, с лимонным пирогом безе или запеченной аляской.Тем не менее, его все равно можно запекать как французское безе, и в результате получается очень хрустящее безе.
Как и швейцарское безе, итальянское безе идеально подходит для пайпинга, так как хорошо держит форму. Он также хорошо сохраняет свой объем в сочетании с другими смесями или ингредиентами.

Рецепт торта с лимонным безе | Уильямс Сонома Вкус

Этот восхитительный десерт представляет собой пирог с лимонным безе, состоящий из трех слоев лимонного торта, намазанных лимонным творогом, а также пышной глазури из безе, которая поджаривается до золотисто-коричневого цвета.Чтобы создать цветочки безе, показанные здесь, используйте кондитерский мешок с открытым наконечником в виде звезды, но вы можете просто намазать безе на торт и взбить его тыльной стороной ложки для более простого эффекта. Если у вас нет трех форм для выпечки, разделите тесто на две формы для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см) и сделайте двухслойный торт. (Это тесто сдувается, если его не испечь сразу.)

Лимонный торт Генуаз с глазурью из безе

Состав

Для лимонного творога:

8 яичных желтков

1 1/2 стакана (6 унций./ 180 г) сахар

2 ст. тертая цедра лимона

3/4 стакана (6 жидких унций / 180 мл) свежего лимонного сока

12 ст. (1 1/2 палочки) (180 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

Для торта:

1/2 стакана (2 1/2 унции / 75 г) универсальной муки

1/2 стакана (2 унции / 60 г) кукурузного крахмала

9 разделенных яиц плюс 1 яйцо

1 стакан (250 г) сахара

1 1/2 ст. тертая цедра лимона

3/4 стакана (6 унций./ 185 г) сливочное масло несоленое, топленое и охлажденное

Для глазури безе:

1 1/3 чашки (345 г) плюс 2 ст. сахар

1/4 ч. Л. кошерная соль

6 яичных белков

1/2 ч. Л. винный камень

1 ч. экстракт ванили

Проезд

1. Чтобы сделать лимонный творог, смешайте в кастрюле на среднем огне яичные желтки, сахар, цедру лимона и сок.Готовьте, часто взбивая, примерно 10 минут, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Добавьте масло и готовьте, часто помешивая, пока не растает, около 3 минут. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, постоянно взбивая, пока он не начнет загустевать, примерно на 1 минуту дольше. Процедите лимонный творог через мелкое сито в миску. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 3 дней.

2. Разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C).

3.Чтобы сделать торт, просейте в миске муку и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.

4. В чаше миксера, снабженного венчиком, взбейте яичные желтки и яйцо на средней скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-высокой, медленно добавьте 1/2 стакана (4 унции / 125 г) сахара и взбивайте, пока смесь не станет бледной и не утроится в объеме, 3-5 минут. Перелейте смесь яичного желтка в миску и отложите.

5. В чистой чаше миксера, оснащенной чистым венчиком, взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены.Увеличьте скорость до средне-высокой, медленно добавьте оставшиеся 1/2 стакана (4 унции / 125 г) сахара и взбивайте до образования жестких пиков, 3-5 минут. Снимите чашу с миксера и с помощью резиновой лопатки осторожно добавьте смесь яичного желтка в смесь яичного белка. (Это противоположно обычной технике.) Добавьте цедру лимона. Просейте мучную смесь над яичной смесью и взбивайте, пока полосы муки не начнут исчезать. Добавьте растопленное масло и взбивайте до однородной массы.

6.Равномерно разделите тесто на три не смазанных маслом круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см) и равномерно распределите. Выпекайте до тех пор, пока пироги не отскочат от легкого прикосновения, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими влажными крошками, примерно 30 минут. Переложите противни на решетку, дайте остыть в течение 10 минут, затем переверните коржи на решетку и дайте полностью остыть.

7. Чтобы собрать торт, поместите 1 корж на подставку для торта. Намажьте половину лимонного творога на торт.Сверху выложите второй корж и выложите оставшийся лимонный творог на торт. Сверху выложите третий корж и поставьте в холодильник, пока готовите безе.

8. Чтобы приготовить глазурь из безе, в кастрюле на среднем или сильном огне смешайте 1 1/3 стакана (11 унций / 345 г) сахара, соль и 1/2 стакана (4 жидких унции). / 125 мл) воды и варите, пока термометр для конфет не покажет 240 ° F (115 ° C).

9. В дежи миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки и винный камень на средней скорости до образования пены.Медленно добавьте 2 ст. сахара, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования пиков средней твердости. Уменьшите скорость до средней и медленно влейте горячую сахарную смесь, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования густого глянцевого безе, около 4 минут. Добавьте ваниль и взбивайте 1 минуту. Глазурь лучше всего использовать сразу, но ее можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 1 дня. Снова взбить перед использованием.

10. Чтобы заморозить торт, наполните безе большой кондитерский мешок с открытым звездообразным наконечником, стараясь не выпустить воздух из безе.Начиная с нижней части торта, трубите соцветия вдоль и вверх по бокам, заканчивая верхом. Используя кухонную горелку, поджарьте безе до золотистого цвета. Обслуживает 12.

Подавайте потрясающую коллекцию тортов в нашей потрясающей кулинарной книге
Любимые торты .

Название рецепта

Пирог из лимонного генуаза с глазурью из безе

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

Пасхальные мини-торты безе и пасхальная феерия

Пасха приближается.Не могу поверить, что это через несколько недель…

Я думал о Пасхе уже несколько недель. С тех пор, как я получил приглашение от Хани поучаствовать в пасхальной феерии, я подумал о Пасхе.

Я хотел придумать отличный десерт на Пасху, который понравится всем.

Этот мини-торт из безе имеет сочную желтую основу с взбитыми яичными белками сверху. Я видел это в полной форме торта. Его можно испечь в двух круглых 8-дюймовых противнях, если у вас нет мини-формы для чизкейка.

Я подумал, что это намного симпатичнее, чем эти пирожные на одну порцию.

Теперь, если вы ищете БОЛЬШЕ вдохновения для Пасхи, обратите внимание на 21 другого блоггера, которые решили принять участие в этой ПАСХАЛЬНОЙ ЭКСТРАВАГАНЗЕ!

Мини-пирожные безе (от The Joy of Baking)

Подготовка 00:00

Время приготовления 00:00

Общее время 0:00

Ингредиенты

Для торта
  • 4 больших яичных желтка
  • 1 ч.л. муки для торта
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 C Масло, комнатная температура
  • 1/2 C Сахар
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 C Цельного молока
Слой безе
  • 4 больших яичных белка
  • 1/4 чайной ложки Винного камня
  • 1/3 C сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Топпинг
  • 1 C Густые сливки для взбивания
  • 1 — 2 столовые ложки сахара
  • 1 фунт клубники и черники
  • Сахарная пудра
    • 9004 7

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

    2. Разделите яйца, пока они еще холодные, и отложите до комнатной температуры.

    3. Просейте в миске муку, разрыхлитель и соль.

    4. С помощью насадки в электрическом миксере взбейте масло до мягкости. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте яичные желтки и взбивайте до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт.

    5. На низкой скорости миксера поочередно добавьте мучную смесь и молоко тремя порциями, начиная и заканчивая мукой.

      Равномерно разделите тесто на 8 мини-форм для чизкейков. Отложите, пока будете делать безе.

    6. В чистой миске электрического миксера взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Добавьте ванильный экстракт.

    7. Равномерно разделите безе между коржами, аккуратно разгладив верхнюю часть с помощью лопатки со смещением.

    8. Выпекайте примерно 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

    9. Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла.

    10. Когда полностью остынет, достаньте из кастрюль.

    11. Взбивайте сливки до образования мягких пиков. Нарежьте клубнику небольшими кусочками и при необходимости добавьте немного сахара, чтобы подсластить ее. Выложите мини-коржи безе стороной вверх на сервировочное блюдо.Намажьте торт взбитыми сливками и посыпьте клубникой. Осторожно поместите второй мини-корж тортом вниз, чтобы слой безе был обращен вверх, на первый слой. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

    на

    Есть сладкоежка? Поделитесь своим рецептом со мной в Instagram, используя хэштег #PintSizedBaker , чтобы я мог видеть, чего вы жаждете! .

Тесто на рогалики с повидлом на дрожжах: Рогалики мягкие, с повидлом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вера .

Рогалики из дрожжевого теста, рецепт с фото

Начиненные повидлом рогалики – далеко не новое кулинарное изобретение. Но они обладают удивительной способностью не надоедать, даже если знакомство с ними состоялось в далеком детстве.

Все очень просто. Самое главное – приготовить для рогаликов качественное тесто. Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом. Для сладкой выпечки больше подходит опарное дрожжевое тесто. Оно трудоемкое в исполнении, подходит и расстаивается несколько раз, но усилия того стоят! Рогалики  на дрожжевом опарном получаются мягкими, воздушными, они действительно тают во рту.

Время приготовления (в духовке): 30 минут / Выход: 20 штук

Ингредиенты

  • мука пшеничная 700-800 г
  • дрожжи свежие 30 г (сухие 1 ч. ложка)
  • молоко 300 мл
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • соль щепотка
  • сахарный песок 3 ст. ложки
  • яйца куриные 4 штуки (2 в тесто, 2 для смазывания)
  • повидло 500 грамм

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Начинаю с приготовления опары. Вливаю в пиалу молоко и подогреваю до температуры 35-40 градусов. Если есть термометр, отлично, если нет, определяется температура пальцем – ему должно быть приятно-тепло (это, конечно, субъективный критерий). Добавляю в теплое молоко свежие дрожжи, неважно какие – одинаково сгодятся как свежие, так и сухие. Я использовала свежие. Хорошенько перемешиваю, после чего всыпаю в молоко с дрожжами 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки пшеничной муки.

  2. Тщательно размешиваю дрожжевую смесь венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка. Накрываю пиалу с готовой опарой чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить на 30-40 минут.

  3. Тем временем разбиваю в миску два куриных яйца, добавляю сахар и щепотку соли. Тщательно взбиваю яйца венчиком или миксером в густую массу.

  4. Если дрожжи были свежими и все было сделано правильно, то опара в теплом месте увеличивается в два, а то и в три раза. Вливаю в опару взбитые яйца, перемешиваю и добавляю растительное масло.

  5. Пришло время замешивать тесто. Муку обязательно просеиваю через сито несколько раз. Просеивая муку, мы не только избавляем ее от соринок (бывают такие казусы, особенно если покупать продукт в целлофановых мешках), но и обогащаем кислородом. Всыпаю муку небольшими порциями в миску и постепенно замешиваю дрожжевое тесто. В готовом виде оно должно получиться эластичным, но в то же время не забитым и хорошо держать форму. Из теста делаю шарик, выкладываю в миску, накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место на 1 час. Когда тесто хорошо подойдет, обминаю его, после чего приступаю к формовке рогаликов с повидлом.

  6. Делю тесто на 20 кусочков. Из каждого формирую шарик.

  7. Раскатываю каждый шарик из теста в лепешку, делаю на конце поперечные надрезы. Выкладываю ближе к центру лепешки 1-2 ст.ложки повидла. Повидло, как видите, у меня густое.

  8. Заворачиваю тесто до середины, плотно прижимаю края и смазываю сырым яйцом. Формирую рогалики, заворачивая надрезанные части на основную часть.

  9. Выкладываю витые рожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Еще раз оставляю тесто на расстойку – теперь уже тесто рогаликов с повидлом. Расстаивать изделие достаточно 30 минут. Смазываю взбитым яйцом, чтобы получились блестящие загорелые бока, и ставлю в разогретую до 180 С духовку выпекаться.

  10. Для приготовления рогаликов в духовке понадобится минут 30. Возможно, у вас уйдет немного больше времени, так как духовки у всех разные. В любом случае, через 30 минут проверьте выпечку. Готовая будет хорошо зарумянена сверху.

Готовые изделия извлекаю из духовки, остужаю и подаю к столу. Бонусом к рогаликам будет запах – такой, что наесться можно уже им одним.) Приятного аппетита!

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом. Пошаговый рецепт с фото

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом – излюбленная выпечка многих детишек и взрослых. Первое знакомство с рогаликами у многих происходит именно в детстве, отличается лишь вид этой выпечки. Так, рогалики могут быть приготовлены из песочного, слоеного или дрожжевого теста, а также отличатся между собой и видом начинки.

Так как рогалики имеют вид небольших рулетиков, то чтобы начинка из них не вытекала наружу, ее стараются использовать как можно более густой. В качестве начинки чаще всего используют густое повидло или варенье, либо мелко нарезанные свежие фрукты. Кроме того начинкой для рогаликов могут стать сухофрукты и мак.

 Думаю, что совершенно бессмысленно спорить о том, какие из рогаликов вкуснее. К примеру, песочные рогалики вкусны рассыпчатым тестом, в свою очередь дрожжевые рогалики покоряют воздушностью теста и бесподобным ванильным ароматом.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить рогалики из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан, 
  • Сахар — 1 стакан, 
  • Дрожжи — 40 гр., 
  • Мука пшеничная — 3,5 стакана (возможно и немного больше, в зависимости от качества муки), 
  • Ванилин — 1 пакетик, 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Маргарин или сливочное масло — 150 гр., 
  • Повидло — 200 гр. 

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом – рецепт

В миску налейте молоко. Если оно холодное, подогрейте его в микроволновке до температуры 35-40 С.

Покрошите в него мокрые дрожжи.

Молоко с дрожжами перемешайте венчиком.

Всыпьте сахар. Вместо сахара вы можете использовать и сахарную пудру, хотя это не принципиально. Снова перемешайте.

Растопите на водяной бане, нарезанный небольшими кусочками маргарин или сливочное масло. Добавьте к остальным ингредиентам.

На этом этапе приготовления теста добавьте в него пакетик ванилина. Этот шаг случайно забыла сфотографировать, так что извиняйте. Перемешайте все компоненты теста для рогаликов.

Муку перед добавлением обязательно просейте. Так она насытится кислородом, и выпечка с ней лучше поднимется. Муку вводите в жидкие компоненты постепенно, небольшими порциями. При добавлении последних порций муки, тесто домешивайте руками. Как видите, дрожжевое тесто для рогаликов получается густым и его можно скатать в колобок. Кстати, из этого теста можно готовить плюшки с сахаром.

Готовое дрожжевое тесто для рогаликов накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. По истечению этого времени с ним можно будет работать. Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Обомните его руками. Присыпьте стол мукой. Оторвите теста, примерно 200 гр. Кондитерской скалкой раскатайте его тонким слоем. С помощью крышки от кастрюли или сковороды диаметром от 20 см. вырежьте круг.

Полученный круг разрежьте острым ножом на секторы. Получились в итоге вот такие треугольники.

На широкий край каждого из треугольников выложите по капельке повидла (джема или варенья). В данном рецепте рогаликов из дрожжевого теста с повидлом я использовала грушевый джем домашнего приготовления. Вы же можете использовать для приготовления дрожжевых рогаликов любой джем, который есть в доме или густое варенье, конфитюр.

Треугольник теста с джемом, начиная от широкой стороны  и до узкой, скатайте трубочкой. Готовый рогалик из дрожжевого теста согните дугой. Противень присыпьте мукой. Выложите на него рядами рогалики из дрожжевого теста с повидлом.

Для того, чтобы они получились зажаристыми, смажьте их взбитым яйцом.

Форму с рогаликами обязательно ставьте в духовку, нагретую до 180-190С. Выпекайте рогалики при данной температуре на протяжении 20 минут. Советую обратить внимание на то, то время выпечки рогаликов условно, так как у каждого плита работает по-разному. В одной духовке рогалики из дрожжевого теста будут готовы уже через 20 минут, покроются золотистой корочкой, в том время как в другой за это время не успеют даже подрумяниться. Во время выпечки таких рогаликов квартира наполнится просто умопомрачительными ароматами.

Готовые рогалики из дрожжевого теста с повидлом выложите на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой. Подавайте их остывшими к чаю и кофе. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт рогаликов из дрожжевого теста вам понравился.

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом. Фото

тесто на воде и без яиц

Сегодня я вам расскажу, как приготовить отличные дрожжевые булочки, рогалики или пирожки в духовке.

Тесто мы будем замешивать на воде, без яиц: из такого теста на хлебозаводе выпекают всевозможные булочки с начинкой и пирожки. Мы же будем готовить очень вкусные, нежные и пышные рогалики с повидлом или вареньем. Готовятся они довольно просто и быстро, получаются вкуснее, чем в магазине, да и себестоимость на порядок ниже. Их можно подавать на стол даже во время Великого поста: в дни, когда разрешено растительное масло. Да и вегетарианцы оценят такую выпечку по достоинству.

Состав продуктов

  • 350 миллилитров воды;
  • 11 грамм сухих или 33 грамма свежих дрожжей;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • одна чайная ложка соли;
  • 90 миллилитров растительного масла;
  • 650 грамм пшеничной муки.

Дополнительно

  • густое повидло или варенье для начинки;
  • яйцо для смазывания рогаликов.

Пошаговый процесс приготовления


  1. В глубокую миску наливаем теплую воду, высыпаем сухие дрожжи, перемешиваем и даем им время немного раствориться.
  2. Затем отправляем в эту же миску 2 столовые ложки сахарного песка и 4-5 столовых ложек просеянной пшеничной муки (из общего количества).
  3. Перемешиваем венчиком и оставляем на столе на 10-15 минут для активации дрожжей.
  4. После этого отправляем в миску соль, оставшийся сахарный песок, ванильный сахар и вливаем растительное масло.
  5. Совет. Если вы выпекаете рогалики не во время поста, можно соединить 45 грамм растопленного охлажденного сливочного масла с 45 миллилитрами растительного масла.
  6. Постепенно просеиваем в миску муку и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
  7. Если тесто будет немного липнуть к рукам, смажьте руки подсолнечным маслом.
  8. Любую посуду смазываем маслом, выкладываем в нее тесто и накрываем его. Оставляем в теплом месте для подъема на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 4-5 раз.
  9. Затем тесто обминаем, делим на 14 частей (примерно одинаковых), подкатываем в шарики, выкладываем на доску. Накрываем кухонным полотенцем и даем им полежать 10 минут.
  10. Затем раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, выкладываем любое густое повидло или джем и формируем рогалики.
  11. Заготовки перекладываем на противень, смазанный маслом (а еще лучше — специальной антипригарной эмульсией, рецепт приготовления которой есть на нашем сайте), накрываем полотенцем и даем им полежать еще минут 15.
  12. После этого смазываем булочки взболтанным яйцом и оставляем еще на 5 минут.
  13. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. Выпекать нужно до красивого румяного цвета.

Приятного чаепития.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рогалики с повидлом — рецепт с фото

Рогалики с повидлом – это лакомство, которое знакомо с детства многим. Пользуется такая выпечка огромной популярностью, и вы вряд ли найдете человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал эту вкуснятинку. Многие предпочитают не утруждать себе жизнь и покупают к чаю магазинные рогалики, но я предпочитаю исключительно те, которые приготовлены в домашних условиях. Так я точно уверена в качестве теста и свежести начинки, потому и всем читателям всегда советую не лениться баловать своих родных и себя исключительно домашней выпечкой.

Процесс готовки рогаликов очень прост и незамысловат. Для начала нужно приготовить песочное или дрожжевое тесто для сладкой выпечки. После этого разделить его на 2-4 части. Каждую из частей раскатываем в круглый пласт и разрезаем его на 8 одинаковых треугольников. На каждый из них в центр кладем начинку. Для этих целей подойдет повидло, джем, варенья или свежие фрукты/ягоды. Затем заворачиваем треугольник с начинкой от широкого к узкому краю, подгибая при этом его края, чтоб предотвратить вытекания начинки в процессе выпекания. Он занимает в среднем 20-30 минут, что не так уж и много.

К столу рогалики подают к чаю, кофе, молоку или соку, не забывая перед этим посыпать их сахарной пудрой. Так как это изделие остается свежим достаточно долго, то несколько последующих дней у вас не будет недостатка в сладком.

Тесто на сметане для рогаликов с повидлом

Приготовление любой выпечки начинается с теста. Предлагаю вашему вниманию универсальное тесто на сметане, из которого получаются пышные и вкусные рогалики.

Ингредиенты:

  • 400 г. муки
  • 1 ст. сметаны
  • 100 г. сливочного масла
  • Соль на кончике ножа

Способ приготовления:

  1. Первым делом просеиваем муку.
  2. Пересыпаем ее в глубокую миску и делаем в центре небольшой «кратер».
  3. В это «отверстие» кладем сметану, размягченное сливочное масло и соль.
  4. Руками или с помощью комбайна замешиваем тесто.
  5. Когда тесто станет эластичным, перекладываем его на пищевую пленку и заворачиваем.
  6. Отправляем тесто на 60 минут в холодильник. Спустя это время оно готово для дальнейшего использования.

Постные рогалики на дрожжах с повидлом

Из списка ингредиентов указанных для теста, многие сразу же поймут, что речь пойдет о постном рецепте. Такие рогалики с повидлом для многих могут стать палочкой-выручалочкой, так что берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • 1 ст. воды
  • 4,5 ч.л. дрожжей
  • 1,5 ч.л. сахара
  • Щепотка соли
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 2,5 ст. муки
  • 150 г. повидла

Способ приготовления:

  1. Для начала готовим тесто. В глубокую емкость выливаем теплую воду. Добавляем в нее дрожжи, сахар и соль.
  2. Затем влить растительное масло и хорошо перемешать все ингредиенты между собой.
  3. Небольшими порциями подсыпаем муку, не прекращая помешивать. После этого замешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким и не перестанет от них отлипать.
  4. Готовое тесто разделяем на три равные части.
  5. Каждую из частей раскатываем в круг и разрезаем его ножом (проводя, словно радиус от центра) на 8 равных треугольных частей.
  6. Ближе к широкому краю каждого треугольника кладем 1 ч.л. начинки. По рецепту это должно быть повидло, но вы можете заменить его и другим ингредиентом.
  7. Заворачиваем тесто в рогалики и тщательно защипываем края.
  8. Перекладываем их на смазанный растительным маслом противень.
  9. Выпекаем их в духовке 20 минут при температуре 200С.
  10. Перед подачей к столу посыпаем сахарной пудрой.

Творожные сахарные рогалики с повидлом

Любители творожной выпечки, наверняка обрадуются, таким вот творожным рогаликам. Из творожного теста выпечка всегда получается не только нежной, но и хрустящей. Из указано числа продуктов выйдет 16 рогаликов.

Ингредиенты:

  • 200 г. творога
  • 120 г. муки
  • 80 г. сливочного масла
  • 100 г. повидла
  • 40 г. сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Сливочному маслу даем слегка подтаять, после чего перемешиваем его с творогом.
  2. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль.
  3. Замешиваем мягкое тесто.
  4. Готовое тесто разделяем на две равные части.
  5. Каждую из частей раскатываем в круг, диаметром приблизительно 25-30 см.
  6. От центра «круга» делаем надрезы-радиусы, чтоб в итоге получилось 8 треугольников.
  7. На каждый из них кладем по чайной ложки повидла.
  8. После этого сворачиваем треугольники в рогалики. Каждый из них обваливаем в сахарном песке.
  9. Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем на нее все рогалики.
  10. Отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Температура готовки 200С.

Вкусные рогалики на маргарине с повидлом

На маргарине готовят множество разных сладостей, и рогалики с повидлом не стали исключением. Если у вас не окажется в холодильнике маргарина, можете использовать сливочное масло.

Ингредиенты:

  • 200 г. маргарина
  • 150 г. сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соды
  • 3 ст. муки
  • 200 г. повидла

Способ приготовления:

  1. В емкость вбиваем яйца и добавляем в них сахар.
  2. Слегка подтаявший маргарин добавляем в яичную массу.
  3. Смешать 2 стакана муки и соду, после чего всыпать их к остальным ингредиентам.
  4. Из получившейся массы, замешиваем тесто. В процессе вымешивания от тепла рук маргарин будет таять потому, по необходимости, досыпайте оставшуюся муку.
  5. Готовое эластичное тесто отправляем в холодильник на полчаса.
  6. Разделяем тесто на части и каждую из них раскатываем. Нарезаем пласты теста на треугольники, кладем на каждый начинку и заворачиваем, придавая форму рогаликов.
  7. Отравляем в духовку, разогретую до 200С, на 20 мину.

Теперь вы знаете, как готовить рогалики с повидлом. Приятного аппетита!

Рогалики с повидлом, как вы могли убедиться из приведенных выше рецептов, довольно-таки простая выпечка, которая хотя и требует определенной сноровки, многим будет по плечам. Технология готовки рогаликов всегда одинакова, только тесто и начинка могут изменяться. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша выпечка с повидлом получились с первого раза:
  • Перед отправлением в духовку, смажьте рогалики взбитым желтком. От этого они приобретут аппетитный золотистый цвет;
  • Для рецептов подойдет любое повидло: вишневое, яблочное, сливовое, абрикосовое, клубничное и т.д. Также можно заменить его мелко порезанными фруктами или ягодами;
  • Не используйте для рецептов муку низких сортом, иначе вкус рогаликов существенно пострадает;
  • В крайних случаях всегда можно заменить домашнее тесто магазинным, тем самым сэкономив немного времени.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото

Рогалики с повидлом пеку часто детям. Хочу поделиться рецептом выпечки из дрожжевого теста, которое готовлю на молоке. Очень люблю это воздушное, нежное тесто и для меня несложно его приготовить. Знаю, что некоторые хозяйки с осторожностью относятся к приготовлению теста на дрожжах. Могу посоветовать им, купить готовое в магазине, можно приобрести слоеное дрожжевое тесто. Но предлагаемый рецепт мне очень нравится, выпечка получается потрясающая. Попробуйте приготовить рогалики дома. Печенья готовлю не только с повидлом, не менее вкусно получается с вишней, яблоками, шоколадом и даже сладким творогом. Любые ягоды так же служат вкусным наполнителем для мучного изделия.

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом в духовке, рецепт на молоке

Необходимо учесть, что перед тем, как приступаем к приготовлению, следует заранее подготовить все необходимые продукты. Они должны быть комнатной температуры. Молоко советую подогреть до температуры 27-30 градусов. Сливочное масло потребуется мягкое, поэтому не забудьте его так же достать из морозилки заранее.

Ингредиенты

  • Молоко — 250 мл
  • Сахар — 50 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Дрожжи — 15 гр.
  • Мука — 550 — 6000 гр.
  • Повидло — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт, чтобы смазать изделия перед выпечкой

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Для выпечки потребуется молоко, мука, сливочное масло, яйцо, дрожжи,сахар, соль и для начинки повидло. Все продукты достаем из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.

  2. Теплое молоко выливаем в миску. Так как мы приготовим тесто на дрожжах, молоко следует немного нагреть, но оно не должно быть горячее. Не забудьте, что при температуре более 37 градусов, дрожжи погибают.

  3. Насыпаем с миску сахар, Я взяла 60 граммов, но если вы любитель сладкого добавьте еще немного. У меня повидло сладкое, поэтому этого количества сахара достаточно.

  4. Кусочек дрожжей опускаем в миску и разминаем. Они должны максимально раствориться в молоке. Если дрожжи сухие, высыпаем их в миску и немного следует подождать, чтобы крупинки набухли.

  5. Не забудьте добавить щепотку соли.

  6. Разбиваем одно яйцо в миску. Используйте яйцо с

  7. Тщательно перемешиваем молоко с яйцом до однородности.

  8. Муку просеиваем через сито и делим на две части. Вначале вводим одну часть. Перемешиваем ложкой. Получится мягкое тесто по консистенции, как на оладьи. При такой мягкой консистенции легче ввести сливочное масло.

  9. Сливочное масло достаем заранее из холодильника. Оставляем при комнатной температуре, очень быстро оно станет мягкое. Вводим масло в тесто, перемешиваем. Кусочек следует размять и потом добавляем вторую часть муки. Можно масло растопить и добавить в тесто. Сливочный вкус рогаликов будет ярче, если его не топить, а вводить именно в мягком виде.

  10. Просеиваем вторую часть муки и замешиваем тесто. Месить желательно минут 6-8. Можно воспользоваться миксером с насадкой для теста.

  11. В итоге получится гладкое, однородное тест, скатываем его в шар. Смазываем миску растительным маслом, перекладываем шар. Миску следует накрыть крышкой или пленкой, чтобы оно не обветрилось. Оставляем тесто на расстойку в теплом месте на 40-50 минут.

  12. Через 50 минут тесто увеличилось в объеме в 3 раза, у вас возможно раньше это произойдет. Снимаем пленку и можно его обмять.

  13. Перекладываем тесто на стол, делим на 16 равных кусочков. Скатываем из каждого кусочка шарик. Даем шарикам время еще немного отдохнуть, они чуть-чуть подрастут.

  14. Раскатываем один шарик в овальную пластинку при помощи скалки или растягиваем руками. Оно очень мягкое и легко растягивается.

  15. Выкладываем повидло с одной стороны теста.

  16. Накрываем начинку краем тест и прижимаем край. Оставшееся тесто разрезаем на 6 полосок, но не до конца. Скатываем рулетик.

  17. Формируем рогалики, выкладываем на противень. Располагаем рогалики таким образом, чтобы они не касались друг друга. Разбиваем яйцо в пиалу, перемешиваем вилкой желток с белком. При помощи кисточки аккуратно смазываем изделия яйцом. Оставляем еще на 10-15 минут и потом можно выпекать.

  18. Выпекаем рогалики в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Достаем противень с выпечкой, оставляем, чтобы остыли. Выкладываем выпечку на блюдо.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста, видео

пошаговый рецепты и варианты приготовления

Рецепт рогаликов с повидлом с дрожжами издавна используют кулинары во всем мире. На самом деле приготовить их совсем нетрудно, следует лишь купить все необходимые продукты. Существует несколько разновидностей теста и начинок для рогаликов. Такое лакомство можно приготовить, не затрачивая очень много времени и сил, но, тем не менее, эта выпечка легко украсит любой праздничный стол.

Рогалики – это очень вкусная выпечка. По форме она напоминает некий рожок, отсюда и такое название. Научиться готовить рогалики сможет каждая хозяйка, ведь обычно все ингредиенты можно найти дома, не выходя лишний раз в магазин. Такое лакомство можно сделать и с начинкой — с повидлом или джемом, маком, сахаром, творогом и так далее. Попробовав эту выпечку, вся семья и даже гости останутся довольны, ведь она получается такой нежной, что буквально тает во рту.

Рогалики из дрожжевого теста получаются очень мягкими и вкусными, особенно когда их только достаёшь из духовки. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто сидит на диете, потому что тут нет яиц, сливок и других жирных продуктов. Благодаря дрожжам тесто получается очень нежным, мягким и пышным. Самое хорошее в таком кулинарном изделии – это, конечно же, большое разнообразие начинок, начиная с сахара, заканчивая вареньем, джемом и так далее. Летом в качестве начинки можно положить дольки яблок, груш, вишню, клубнику, зимой же можно достать замороженные ягоды, купить мак или же просто посыпать сахаром.

Ингредиенты:

  • Одна пачка маргарина.
  • Три стакана муки.
  • Один стакан молока.
  • 30 грамм дрожжей.
  • Немного ванили.
  • Две столовые ложки сахара.
  • 0,5 литра густого джема.

Приготовление:

  1. Дрожжи следует аккуратно растереть с сахаром. В том случае, если же используются сухие дрожжи, то их необходимо соединить с небольшим количеством молока и дождаться набухания, затем следует все снова размешать и добавить сахар.
  2. Молоко нужно поставить на огонь. Когда оно начнет кипеть, туда следует добавить маргарин и дождаться его полного растворения. После того как маргарин растворится, в смесь необходимо добавить муку, дрожжи с сахаром и ваниль.
  3. Теперь можно приступать к замешиванию самого теста, это делается с помощью введения в полученную смесь муки.
  4. Когда тесто замешено, его необходимо оставить в холодильнике на 30 минут. После этого следует его достать и аккуратно разделить на 5 частей.
  5. Каждую из частей следует тоненько раскатать и нарезать на равные треугольные сектора. Из пяти частей должно получиться примерно 70 треугольников.
  6. Тем временем необходимо взять два небольших блюдца: в одно налить подсолнечное масло, а в другое насыпать сахар. На основание каждого треугольника нужно положить немного заранее приготовленного джема, а затем аккуратно закрутить рогалик.
  7. Каждый рогалик необходимо обмакнуть в масло, а затем в сахар.
  8. Затем противень следует аккуратно застелить пергаментом и выложить туда рогалики. Выпекать их необходимо в духовке при 180 градусах до приобретения золотистого цвета. Такой рецепт рогаликов с повидлом и дрожжами обязательно понравится всей семье! Приятного аппетита!

Для приготовления этого кулинарного изделия нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 150 грамм любого повидла.
  • Два с половиной стакана пшеничной муки.
  • Четыре с половиной чайные ложки дрожжей.
  • Полстакана растительного масла.
  • Один стакан воды.
  • Полторы чайные ложки сахара.
  • Соль пищевая.

Приготовление:

  1. Для начала следует вымесить тесто для рогаликов с повидлом. Для этого необходимо взять глубокую миску и влить туда стакан теплой, но не горячей воды. Сюда же следует всыпать дрожжи, сахар и, конечно же, соль.
  2. Растительное масло необходимо налить в другую миску для того, чтобы смазывать рогалики.
  3. Теперь следует хорошенько перемешать ингредиенты, чтобы не было никаких комочков, и засыпать в эту смесь остальную муку.
  4. В самом начале можно размешивать венчиком или же ложкой, а после того, как тесто для рогаликов с повидлом станет более твердым, его следует переложить на стол и обмять аккуратно руками.
  5. Тесто следует разделить на три части.
  6. Каждую часть необходимо раскатать толщиной в 4 мм. Раскатанное тесто следует разрезать на 8 треугольников. На основание каждого треугольника помещаем по 1 чайной ложке любого повидла.
  7. Каждый рогалик необходимо очень аккуратно завернуть и защипнуть края так, чтобы джем или повидло не вытекло на противень при приготовлении.
  8. Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать до тех пор, пока рогалики не станут светло-коричневыми.

Песочные рогалики с повидлом – рецепт

Ингредиенты:

  • 250 грамм сметаны.
  • 250 грамм маргарина.
  • ¼ стакана сахара.
  • 1 кг муки.
  • Повидло либо джем.
  • Две столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Рогалики песочные с повидлом приготовить достаточно просто. Для начала следует приготовить тесто для них. Нужно взять глубокую миску, просеять туда пшеничную муку, а в центре сделать небольшое углубление.
  2. Маргарин следует растопить и перемешать аккуратно с сахаром. Эту смесь необходимо влить в то углубление, которое было сделано заранее в муке. Туда же добавляется и сметана.
  3. Теперь все содержимое нужно аккуратно перемешать ложкой до тех пор, пока тесто не станет более эластичным. Как только тесто начало загустевать, его нужно выложить на стол и уже мешать руками. Муку следует добавлять постепенно.
  4. Готовое тесто необходимо аккуратно тоненько раскатать, для этого нужно оторвать кусочек и раскатать из него окружность.
  5. Пласт, который получился, следует разрезать на 8 частей.
  6. В центр каждой части нужно положить по одной чайной ложке повидла и завернуть рогалик так, чтобы содержимое не вытекло.
  7. Противень следует смазать растительным маслом, выложить на него кулинарное изделие и выпекать при температуре 185 градусов не менее одного часа.
  8. Когда рогалики с повидлом на маргарине приготовились, их следует посыпать сахарной пудрой.

Бездрожжевые рогалики с повидлом

Ингредиенты:

  • 600 грамм муки.
  • 250 миллилитров кефира.
  • Растительное масло.
  • Два яйца.
  • Повидло или же джем.
  • ½ чайная ложка соды.
  • Четыре столовые ложки сахарной пудры.
  • Одна щепотка соли.
  • 200 грамм сливочного масла.
  • Один пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

  1. Сливочное масло следует заранее размягчить и смешать с яйцами, солью и ванильным сахаром с помощью обычного венчика или же ложки.
  2. Кефир предварительно нужно смешать с водой и подождать, пока он начнет пениться. Далее кефир аккуратно нужно влить в заранее приготовленную массу и все хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная смесь без комочков.
  3. Муку следует просеивать порциями в масляную смесь. Теперь можно начать замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким.
  4. Полученное тесто необходимо раскатать очень тонко, после чего разрезать его на несколько треугольников.
  5. На широкую сторону следует положить одну чайную ложку повидла и завернуть рогалик.
  6. Духовку предварительно нужно разогреть до 150 градусов. Противень необходимо застелить бумагой и смазать растительным маслом. Выпекать рогалики нужно не менее получаса.

Рогалики с творогом

Ингредиенты:

  • 400 грамм творога.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • 100 грамм грецких орехов.
  • 1/3 чайные ложки соли.
  • 150 грамм сливочного масла.
  • Два стакана муки.
  • 0,5 чайные ложки соды (ее нужно будет гасить уксусом).

Приготовление:

  1. Творог лучше всего размять вилкой, чтобы он не был комочками. К нему также следует добавить размятое сливочное масло и перемешать все в однородную массу.
  2. Соду следует погасить уксусом, добавить к творогу с маслом и размешать. Затем необходимо аккуратно начать вмешивать муку и соль.
  3. Тесто необходимо положить в холодильник на час.
  4. В то время, пока тесто будет лежать в холодильнике, необходимо будет измельчить орехи в блендере, затем туда же следует добавить сахар.
  5. Теперь необходимо вынуть тесто из холодильника и поделить на 4 равные части.
  6. Доску следует посыпать орехово-сахарной смесью и раскатать на ней тесто, потом разрезать лепешку на 8 частей и свернуть в рогалики.
  7. Выпекать кулинарное изделие нужно при 180 градусах 25 минут.

Маковые рогалики

Ингредиенты:

  • 140 грамм сахарной пудры.
  • 175 миллилитров молока.
  • 250 грамм мака.
  • 150 грамм размягченного масла.
  • Одна щепотка соли.
  • Семь грамм сухих дрожжей.
  • 200 миллилитров горячей воды.
  • 500 грамм муки.
  • Полторы ложки лимонной цедры.
  • 0,5 чайной ложки ванили.
  • Одно яйцо.

Приготовление:

  1. Рецепт рогаликов с повидлом с дрожжами очень прост в приготовлении. Нужно лишь заранее позаботиться о продуктах. В глубокой миске необходимо смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. В другую чашку нужно пересыпать муку, масло, соль, а также добавить смесь из дрожжей. Далее все следует аккуратно перемешать, накрыть тесто полотенцем и оставить на час в теплом месте.
  2. Теперь необходимо залить сахарную пудру горячей водой, размешивать следует до тех пор, пока сахар не растворится.
  3. В эту же смесь следует добавить мак, ваниль и лимонную цедру.
  4. Духовку необходимо разогреть до 175 градусов и разделить тесто на равные сектора. На край каждого треугольника следует положить 2 чайные ложки начинки.
  5. Выпекать рогалики нужно не более 20 минут. Приятного аппетита!

Рогалики с вишней

Ингредиенты:

  • 400 грамм сливочного масла.
  • 200 грамм жирной сметаны.
  • 100 грамм дрожжей.
  • Три яйца.
  • Пять стаканов пшеничной муки.
  • 50 грамм сахарной пудры.
  • Ваниль.
  • Соль.
  • 100 грамм вишневого варенья.
  • 100 грамм грецких орехов.

Приготовление:

  1. Для того чтобы приготовить рогалики дрожжевые с повидлом или вареньем из вишни, необходимо взять глубокую миску, положить туда сметану и дрожжи и все аккуратно перемешать.
  2. Далее следует добавить сливочное масло, куриное яйцо, ваниль, сахарную пудру и, конечно же, пшеничную муку. Тесто должно получиться эластичным. Затем его следует убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Теперь тесто можно достать и разрезать на куски, которые впоследствии следует раскатать в круг и нарезать на сектора. В каждый треугольник нужно положить по столовой ложке варенья и немного грецких орехов.
  4. Выпекать лакомство следует при 190 градусах не более 15 минут. Этот рецепт рогаликов с повидлом с дрожжами понравится всей семье и, конечно же, гостям.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

3 ч. 20 мин.
подготовка		 20 мин.
приготовление		 403 ккал (на 100 г)
5 г белков; 21,3 г жиров; 48,5 г углеводов

Советский рецепт рогаликов, приготовленных с повидлом из дрожжевого теста на сметане и майонезе.

Начинка, вообще, может быть любая: повидло, орехи, вишня, другие ягоды и еще множество вариантов. Как говорится все, что ни найдете, будет хорошо.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны,
  • 250 г майонеза,
  • 350 г масла сливочного или маргарина,
  • 7-8 стаканов муки пшеничной (у меня ушло 8),
  • 50 г дрожжей прессованных,
  • повидло,
  • 200-300 г сахарной пудры (в зависимости от степени посыпания рогаликов).
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Из мягкого комнатной температуры масла, сметаны, майонеза, дрожжей и муки очень быстро замешиваем тесто. Оно должно только-только схватиться в комок, т.е. только приобрести ту консистенцию теста, с которым можно работать. Чем мягче оно будет, тем более нежными и крошащимися будут рогалики. Накрываем миску пленкой и помещаем в холодильник на 3 часа.
  2. По истечении времени достаем тесто, делим его на 10 равных частей. Из каждой части раскатываем корж и делим его ножом на 12 равных секторов. Фигурный нож тут как нельзя кстати. На широкую часть каждого сектора укладываем немного начинки (повидло) и сворачиваем в рогалик. В качестве начинки у меня было повидло из слив с добавлением пары ложек крахмала, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
  3. Укладываем наши рогалики на выстеленный бумагой противень (ничем не смазываем) и выпекаем при 180 градусах до слабо-золотистого оттенка, но при этом убедимся, что тесто пропеклось и затвердело. Обычно это 20-30 минут.
  4. Еще горячими посыпаем рогалики сахарной пудрой. Не жалеем, но и не теряем разума — лишнее все равно осыпется.
P.S.:

Кроме вкуса и запаха домашней выпечки на весь дом, мне этот рецепт рогаликов нравится еще возможностью заблаговременного приготовления. В закрытой посуде эти рогалики могут простоять без потери качества изделий около недели. И выходит их приличное количество, при том, что времени на их приготовление уходит не так уж и много.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Пять секретов приготовления свежих рогаликов в домашних условиях

Пора отказаться от расфасованных рогаликов.

Когда Дэниел Томпсон, изобретатель машины для производства рогаликов, умер около месяца назад, нам напомнили о легкости и удобстве, с которыми его устройство доставляло рогалики мешками в дома Америки.

На самом деле стало слишком просто. Слишком легко забыть, на что похож настоящий бублик ручной работы, эти глянцевые, вкусные булочки с твердой корочкой и жевательной внутри — классические бублики в нью-йоркском стиле, берущие корни в Европе, но в основном из еврейской кухни этой страны.Эти мягкие, бледные, упакованные в пакеты булочки с консервантами вряд ли похожи на настоящие.

Вам не нужно довольствоваться тем, что у вас на кухне. Вместо этого попробуйте сделать рогалики своими руками.

Есть несколько ключевых секретов изготовления рогаликов — если на любом из этих этапов замесить тесто, вы можете получить плотные круги теста. Но как только вы освоите их, весь процесс станет довольно простым. Черт возьми, настоящее тесто состоит всего из пяти ингредиентов: муки, дрожжей, воды, сахара и соли. Самая трудоемкая часть может вызвать терпение, чтобы тесто поднялось дважды.

Это больше работы, чем собирать пакет в продуктовом магазине, но, вооружившись следующими знаниями, вы сможете готовить горячие, свежие готовые рогалики на собственной кухне.

Шаг 1: Используйте хлебную муку

В большинстве рецептов рогаликов требуется хлебная мука или мука с высоким содержанием глютена, которая способствует увеличению содержания клейковины в тесте. Это то, что придает бубликам характерную жевательную структуру и текстуру. Хлебную муку можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с обычной мукой.

Шаг 2: Добавьте сахар

Большинству хлебных изделий необходим сахар для активации дрожжей, но рогалики особенно полезны при использовании какого-либо подсластителя.Добавление сахара в тесто придает бубликам блестящую коричневую корочку и придает дополнительный аромат. Подойдет обычный сахар или мед; рецепт ниже требует обоих. В некоторых рецептах требуется солодовый сироп, который обычно есть в магазинах здоровой пищи, если в обычном продуктовом магазине его нет.

Шаг 3: Придание им формы

Получение такой отличительной формы рогалика может быть самой сложной задачей при изготовлении их самостоятельно. Есть несколько разных методов. Метод веревки и петли требует раскатывать тесто рукой, чтобы сформировать длинную форму змеи, затем обматывать ее вокруг руки, чтобы сформировать круг, а затем скатывать часть, где тесто встречается с самим собой, на прилавке, чтобы запечатать ее.Другой способ, метод растягивания и выталкивания, требует растягивания и придания тесту круглой, похожей на бублик формы, а затем проделывания отверстия в середине пальцем. Мне нравится первый метод, потому что он дает более округлый и менее плоский рогалик.

Шаг 4: Сварите

Чем бублик отличается, скажем, от булочки? Бублики принимают ванну. Традиционно их кипятят в кастрюле с кипящей водой перед запеканием, что помогает закрепить корочку и сохранить ее твердой (но не слишком ) и жевательной.Убедитесь, что ваша вода очень соленая. Некоторые рецепты также требуют добавления сахара (я предпочитаю использовать коричневый сахар) или разрыхлителя, чтобы сделать рогалики более яркими и яркими. Варите каждый бублик с одной стороны около 1 минуты, затем переверните и дайте им закипеть с другой стороны в течение того же времени. Когда они будут готовы, перелейте их шумовкой или вилкой на противень. Совет: это лучшее время для добавления начинки, потому что рогалики будут липкими от воды.

Узнайте о кулинарии и напитках Тампа-Бэй

Подпишитесь на нашу бесплатную новостную рассылку Taste

Каждый четверг вы будете получать новости о ресторанах и барах, рекомендации по питанию и лучшие рецепты.

Вы все зарегистрировались!

Хотите получать больше бесплатных еженедельных информационных бюллетеней в свой почтовый ящик? Приступим.

Изучите все возможные варианты

Шаг 5: Температура духовки

Для правильного приготовления рогаликов требуется действительно горячая духовка, не менее 400 градусов. Также полезно перевернуть рогалики на другую сторону в середине выпекания, чтобы они приготовились равномерно, но в этом нет необходимости.

Отсюда важно знать, как хранить рогалики.Как и большинство домашних хлебных изделий, не содержащих консервантов, эти рогалики лучше всего на вкус через несколько часов после приготовления. Чтобы они сохранялись дольше, храните их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Вы можете положить одну или две на прилавок на завтрак на следующее утро, но в целом, если вы храните их дольше двух дней, их следует положить в холодильник или морозильную камеру. В последнем случае нарежьте рогалики сначала перед замораживанием, а затем, когда вы будете готовы к употреблению, вытащите один и положите его в тостер, что прекрасно их оживит.

Свяжитесь с Мишель Старк по адресу [email protected]. Следуйте @ mstark17.

Рогалики с кунжутом | РИКАРДО

Состав

Препарат

  1. В настольном миксере с крючком для теста или в большой миске с помощью деревянной ложки смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте воду, половину меда (1/4 стакана / 60 мл) и масло.Перемешайте до образования мягкого шарика. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности или в настольном миксере в течение 5 минут или до получения однородной массы.
  2. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы покрыть маслом. Накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом влажном месте на 30 минут.
  3. На рабочей поверхности сформируйте из теста бревно и разрежьте на 12 равных частей.Скатайте каждый кусок веревки длиной 9 дюймов (23 см). Чтобы соединить два конца вместе, слегка нахлестайте их, а затем раскатайте шов взад и вперед ладонью. Отложите на слегка посыпанную мукой поверхность и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться 15 минут.
  4. Установите решетку в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Выстелите два противня силиконовыми циновками или пергаментной бумагой. Посыпьте каждый лист 1 столовой ложкой кунжута.
  5. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения 12 стаканов (3 л) воды и оставшийся мед. Готовьте по 3-4 рогалика за раз в течение 3 минут или до легкого вздутия, переворачивая в середине приготовления. Вынуть шумовкой и выложить на подготовленные листы. Посыпать оставшимися семенами кунжута.
  6. Выпекайте по одному листу в течение 20 минут или пока бублик не станет золотисто-коричневым.Дать остыть 15 минут. Наслаждайтесь домашним сливочным сыром (см. Рецепт).

Примечание

Следите за часами после того, как вы сформировали свои рогалики. Если оставить его дольше 15 минут, в тесте появятся пузырьки воздуха, которые могут ухудшить жевательную консистенцию бублика.

Хорошо с…

2 рогалика с ингредиентами ⋆ The Gareding Foodie

Хрустящие снаружи, мягкие внутри, эти 2 рогалика с ингредиентами очень легко приготовить. Сделанный из простой комбинации всего двух ингредиентов, он скоро станет вашим любимым рецептом быстрого хлеба.

Лучше всего, что для этой восхитительной выпечки не нужны дрожжи или яйца.

2 простых ингредиента — это все, что мне нужно. Я тоже позаботился о вас, если у вас нет этих ингредиентов, заменив основные ингредиенты кладовой 🙂

  • Саморазбавляющаяся мука: В этих двух ингредиентах бублики не используются дрожжи, самоподнимающаяся мука помогает бубликам подъем во время выпечки

Если у вас нет муки для самоподъема, приготовьте ее самостоятельно, используя муку для выпечки ИЛИ универсальную муку.

На каждую чашку торта ИЛИ универсальной муки взбейте венчиком 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли.Обязательно хорошо взбейте все эти ингредиенты, чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились в муке.

  • Обычная без ароматизаторов йогурт или пахта: Этот ингредиент способствует мягкой текстуре рогаликов. Для приготовления рогаликов можно использовать греческий йогурт, простой неароматизированный йогурт или пахту.

Если у вас нет йогурта, сделайте свой собственный, добавив 1 столовую ложку / 15 мл лимонного сока или уксуса в 1 ¼ чашки / 310 мл молока.Отложите на 5 минут, прежде чем использовать в рецепте.

Как подавать Бублики

Бублики универсальны и восхитительны, без ограничений по подаче. Его также можно приспособить для завтрака, обеда, ужина и десерта.

Вот несколько способов, которыми вы можете насладиться своими рогаликами

ДЛЯ ЗАВТРАКА:
  • Нарезать, поджарить с начинкой или посыпать вареным или омлетом, жареный помидор и любые зеленые листовые овощи.
  • Начинка из нарезанного авокадо и свежемолотого черного перца.
  • Нарезать, поджарить и намазать арахисовым маслом, джемом, мармеладом или сливочным сыром

ДЛЯ ОБЕДА:
  • Превратите нарезанный бублик в основу для пиццы. Намазать любимым соусом для пиццы и начинкой. Положите в микроволновую печь или духовку, чтобы сыр расплавился.
  • Наполнить хумусом (попробуйте мой легкий рецепт) и нарезанными овощами
  • Смешать измельченную курицу и майонез и намазать на каждую половинку бублика.Выложите на каждую половину по ломтику помидора и сыру. Поджарить в духовке минут десять.

НА УЖИН:

  • Добавьте кусочки холодного мяса или лосося, сыр и овощи
  • Используйте в качестве булочки для гамбургера и заправьте котлетой для бургера (говядина, курица, индейка или вегетарианские котлеты) и соусом. Подавать с жареным картофелем и листовым салатом.
  • Куриный бублик превратить в растопленный, заправив кусочками жареного цыпленка, майонезом, жареным красным перцем и сыром.

ДЛЯ ДЕСЕРТА:
  • Нарезать рогалики и намазать шоколадом или пастой из лесных орехов
  • Бублик для яблочного пирога: нарезать и поджарить рогалики. Намазать сливочным сыром, ломтиками яблока, посыпать корицей сахаром и сбрызнуть медом или сиропом.
  • Нарезать и посыпать арахисовым маслом, нарезанными бананами и сбрызнуть растопленным шоколадом.

Как хранить 2 рогалика с ингредиентами?

Лучше всего есть в день выпечки. Могут храниться до 1 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Бублики также можно хранить в замороженном виде до 2 месяцев: Для замораживания:

  • Перед замораживанием убедитесь, что бублики полностью остыли.
  • Нарежьте рогалики.
  • Поместить в пакет для сэндвичей.
  • Нет необходимости размораживать рогалики, если вы просто кладете их в тостер.

Из суточных рогаликов также получаются отличные гренки. Просто нарежьте их кубиками, бросьте в топленое масло и запекайте при 350 ° F (180 ° C), пока они не станут красивыми и хрустящими.

Добавьте гренки в салат или суп.

Советы и рекомендации по приготовлению рогаликов с 2 ингредиентами
  • Избегайте чрезмерной обработки теста . В результате чрезмерной обработки выпечка будет плотной.
  • Смажьте верхнюю часть топленым маслом перед выпечкой. Это добавит маслянистого вкуса и придаст выпеченным рогаликам красивый золотисто-коричневый цвет.
  • Если вы предпочитаете более мягкие рогалики, накройте их тканью сразу после выпечки. и как только вы вытащите противень из духовки.Захваченный пар поможет смягчить рогалики.
  • Эти рогалики сами по себе восхитительны на вкус, но вы можете посыпать кунжутом или маком , чтобы придать им восхитительный ореховый вкус и великолепную текстуру.
  • Ингредиент в по этому рецепту можно удвоить или утроить.

Приготовление рогаликов

В миске смешайте муку и йогурт до образования шарика.

Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками начните выравнивать и придавать форму.

Сформируйте 8 шариков.Протолкните большой палец через центры, чтобы образовалось отверстие примерно на 1½ дюйма (3 см).

Растяните тесто и сформируйте ровное кольцо. Выложите фигурные рогалики на смазанный маслом противень или противень, застеленный пергаментной бумагой.

Смажьте верхушки фигурных рогаликов топленым маслом и при желании посыпьте кунжутом и маком.

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 160 ° C, от 15 до 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и запечется.

Если вы предпочитаете более мягкие рогалики, накройте их тканью сразу после выпечки и сразу после того, как вы вытащите противень из духовки.Захваченный пар поможет смягчить рогалики.

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими удивительными рецептами хлеба

Все еще хотите еще?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest, и Instagram или Подпишитесь на , чтобы получать последние обновления рецептов.

2 рогалика с ингредиентами

Хрустящие снаружи и мягкие внутри эти 2 рогалика с ингредиентами очень легко приготовить. Сделанный из простой комбинации всего двух ингредиентов, он скоро станет вашим любимым рецептом быстрого хлеба.Лучше всего, что для этой восхитительной выпечки не нужны дрожжи или яйца. 🍴 ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕСЬ К СООБЩЕНИЮ НА ЭТОЙ КАРТЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ: ВКЛЮЧАЯ СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ И КАК ОБСЛУЖИВАТЬ И ХРАНИТЬ СВОИ 2 БАГЛА С ИНГРЕДИЕНТАМИ

Ингредиенты

US CustomaryMetric

902 910

Разогрейте духовку до 375 ℉ (190 ℃)

  • В миске смешайте муку и йогурт до образования шарика.

  • Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками начните выравнивать и придавать форму.

  • Сформируйте 8 шариков. Протолкните большой палец через центры, чтобы получился примерно 1 ½ дюйма (3 см). отверстие. Растяните и сформируйте тесто, чтобы получилось ровное кольцо. Выложите фигурные рогалики на смазанный маслом противень или противень, застеленный пергаментной бумагой.

  • Смажьте верхушки фигурных рогаликов топленым маслом и при желании посыпьте кунжутом и маком.

  • Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 375 ℉ (190 ℃), от 20 до 25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и запечется.

  • Если вы предпочитаете более мягкие рогалики, накройте их тканью сразу после выпечки и сразу после того, как вы вытащите противень из духовки. Захваченный пар поможет смягчить рогалики.

    • Примечания

    1. Если у вас нет муки для самоподъема, приготовьте ее самостоятельно, используя муку для выпечки ИЛИ универсальную муку. Для каждой чашки торта ИЛИ универсальной муки взбейте венчиком 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли.Обязательно хорошо взбейте все эти ингредиенты вместе, чтобы разрыхлитель и соль были равномерно распределены в муке. Не забудьте хорошо взбить все эти ингредиенты вместе, чтобы разрыхлитель и соль были равномерно распределены в муке.
    2. Если у вас нет йогурта, приготовьте его самостоятельно, добавив 1 столовую ложку / 15 мл лимонного сока или уксуса в 1 ¼ чашки / 310 мл молока. Отложите на 5 минут перед использованием в рецепте.

    Питание

    Порция: 1 пакетик | Калории: 182 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 7 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 24 мг | Калий: 121 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 51 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 1 мг

    Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardenningfoodie

    Другие отличные рецепты, которые вы можете попробовать:

    Рецепт: Рогалики по-нью-йоркски | своенравный

    Ааа, рогалики.Я впервые попробовала рогалики в подростковом возрасте (да, я знаю, что они слишком старые; мои родители на самом деле их не ели, поэтому я тоже никогда не ел), намазанные маслом и клубничным джемом (моя мама тоже не ест сливочный сыр). Несмотря на то, что они принадлежали к разным продуктам, покупаемым в магазинах, это был переломный момент. Когда я впервые попробовал настоящий нью-йоркский бублик, мне было далеко за двадцать. После этого опыта я не мог снова есть пластиковые мармеладные рогалики, которые продаются в моем местном бакалейном магазине. Каждый раз, когда мы снова приезжали в Нью-Йорк, мы бросали чемоданы и сразу же отправлялись в ресторанчик с рогаликами (и мы все еще делаем), в полном блаженстве от невероятно жевательного, но хрустящего кольца добра.В конце концов, я начал заниматься выпечкой хлеба, что привело к попыткам попробовать рогалики дома.

    Рогалики не так уж и быстро сделать (честно говоря, не так много, что можно сделать быстро. — это хорошо ), но с ними также не так уж сложно справиться, если вы будете делать это шаг за шагом. Вы можете начать прямо сейчас и закончить их завтра утром в пижаме. Обещаю, у вас будет достаточно времени на просмотр фильма сегодня вечером и на завтрашнюю газету с чашкой кофе. Вы не пожалеете.

    Если вы много печете, особенно хлеба, то, вероятно, у вас уже есть ингредиенты для рогаликов. В противном случае рецепт содержит только несколько ингредиентов, поэтому быстрый поход в магазин (или интернет-магазин) не будет слишком хлопотным.

    Мука, ​​соль, дрожжи и солод

    Рецепт начинается с губки, которую просто смешивают и дают подняться на пару часов (именно здесь вы начинаете свой фильм!), Пока она не увеличится в размере вдвое.

    Быстрорастворимые дрожжи смешивают с мукой Отмеряют воду (на уровне глаз!) И добавляют к муке и дрожжам Бисквит перемешивают до тех пор, пока вся мука не станет гидратированной Примерно через два часа тесто должно подняться примерно в два раза по сравнению с первоначальным объемом

    Тесто готово в той же миске, сначала добавив дрожжи и перемешивая, а затем добавив остальные ингредиенты.Его можно приготовить вручную или с помощью стационарного миксера (однако я бы не советовал использовать один из миксеров меньшего размера).

    (на самом деле положите солодовый сироп в миску, если сможете)

    Чтобы убедиться, что наши рогалики одинакового размера, мы используем кухонные весы, нацеленные примерно на 2,5 унции (они готовятся с той же скоростью, плюс нет никаких споров из-за больших единицы). Взвесьте их и сформируйте из них рулон, затем положите на лист пергамента и накройте влажным полотенцем, чтобы оставить на двадцать минут.

    Начните формировать рогалики. Есть несколько способов сделать это, но для меня самый простой способ — просто аккуратно проткнуть дырку. Когда закончите, снова накройте полотенцем и дайте им отдохнуть еще двадцать.

    Вы положите один рогалик в таз с водой, чтобы посмотреть, плавает ли он; в противном случае заверните противни и поместите их на ночь в холодильник. На следующее утро оставайтесь в пижаме и нагрейте духовку до 500 ° F.Поставьте на плиту большую и широкую кастрюлю. Как только вода закипит, добавьте пищевую соду (она начнет хорошо пузыриться!). Осторожно опустите бублики, положив столько, сколько удобно. Варить каждый бублик по три минуты, а в духовку они отправляются на противень, слегка присыпанный кукурузной мукой. Вы уже близки к блаженству с рогаликом!

    Бублики запекаются 8-10 минут до желаемой степени готовности (я предпочитаю бублики на более хорошо прожаренной стороне из-за их хрустящей корочки), а затем остыть на решетках.

    Идеально золотисто-коричневый

    Когда они достаточно остынут, аккуратно разрежьте их хлебным ножом или специальной ножом для рогаликов. Мы больше не добавляем на нашу кухню «юнит-задателей», но купили гильотину для рогаликов после того, как порезали ладони слишком много раз. Пора добавить любимую начинку! Люблю сливочный сыр и копченый лосось; Майкл любит использовать свои рогалики для начинки сэндвичей, таких как ростбиф и чеддер. Бублики хранятся в свежем виде пару дней при комнатной температуре или могут быть заморожены на месяц или около того.Быстрое путешествие к тостеру возвращает их к жизни.

    Рогалики в стиле Нью-Йорка (адаптировано из книги Питера Рейнхарта The Bread Baker’s Apprentice )

    Урожайность 18-22 маленьких рогалика (меньшее количество крупных)

    Состав

    Губка
    1 ч. быстрорастворимые дрожжи
    4 стакана хлебной муки
    2½ стакана воды комнатной температуры (по возможности я предпочитаю использовать фильтрованную воду)

    Тесто
    ½ ч. Л. быстрорастворимые дрожжи
    1 стакан цельнозерновой муки
    От 2 ½ до 2 стакана хлебной муки, в зависимости от влажности, погоды или расположения звезд (шутка насчет последнего, но в некоторые дни вы обнаружите, что вам нужно больше или меньше муки)
    2¾ ч. Л.кошерная соль
    1 ст. сироп из ячменного солода (достойными заменителями являются мед или коричневый сахар, но солодовый сироп добавляет глубины)

    Завершить
    1-2 ст. пищевая сода
    Кукурузная мука

    Вечером перед вы планируете сварить и испечь рогалики. Сделайте бисквит , перемешав быстрорастворимые дрожжи и хлебную муку в большой миске (при приготовлении вручную) или в миске настольного миксера. Вмешайте воду, пока она не станет однородной, и сухой муки не будет видно.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы он поднялся вдвое, примерно на два часа.

    Чтобы приготовить тесто , добавьте дрожжи в поднявшуюся губку и перемешайте. В миску добавьте цельнозерновую муку, 2 стакана хлебной муки, соль и солодовый сироп (или альтернативный вариант). Перемешивайте вручную или с помощью крючка для теста на настольном миксере, пока ингредиенты не образуют шар. Медленно добавляйте оставшуюся хлебную муку, по стакана за раз, пока не образуется плотное тесто.

    На посыпанной мукой поверхности или с помощью крючка для теста в настольном миксере месить в течение десяти минут.При ручной или машинной обработке тесто начнет терять липкость. Отрегулируйте липкость или сухость, добавив муку или воду, но только если это действительно необходимо. Тесто должно быть плотным, но очень податливым. Тесто готово, когда небольшой кусок можно растянуть между руками достаточно тонким, чтобы пропустить свет.

    Начните разделять тесто на кусочки по 2,5 унции и скатать в плотные шарики швом вниз на куске пергаментной бумаги, установленном в противне с высокими стенками для выпечки или запекания.Если у вас нет весов, они по размеру (но не по весу!) Бильярдного шара. Смочите немахровое кухонное полотенце и аккуратно накройте раскатанное тесто. Дать отдохнуть минут двадцать.

    Снимите полотенце и начните формировать рогалики, осторожно проталкивая большой и средний пальцы через центр рулона, пока они не образуют отверстие. Осторожно растяните центр бублика пошире, не сдавливая тесто. Слегка опрыскайте пергамент кулинарным спреем и верните рогалик в сковороду.Повторяйте, пока все рогалики не придут в форму, и накройте еще двадцать минут.

    Проверьте рогалики, чтобы убедиться, что они немного поднялись при комнатной температуре, поместив один в таз с водой. Если бублик всплывет, их можно положить в холодильник на ночь. Если нет, подождите еще десять минут и попробуйте еще раз. Тщательно высушите все бублики, которые вы опускаете в воду.

    Оберните сковороды полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь или, по крайней мере, на восемь-десять часов.

    На следующее утро, , разогрейте духовку до 500 ° F с двумя решетками, установленными в центре. Наполните большую широкую кастрюлю примерно на две трети водой и доведите до кипения на сильном огне. После закипания добавьте 1 столовую ложку пищевой соды. Выньте бублики из холодильника и добавьте столько бубликов, которые могут поместиться в кастрюле, в один слой (не поддавайтесь желанию добавить еще один, так как они будут разбухать во время кипячения). Варить в течение 1 минуты 30 секунд и перевернуть шумовкой или шумовкой.Продолжайте варить вторую сторону столько же времени. Во время кипячения переложите пергаментную бумагу на противень с низкими стенками, при необходимости сбрызните дополнительным кулинарным спреем и посыпьте небольшим количеством кукурузной муки. Не добавляйте дополнительное количество спрея или кукурузной муки в те места, где рогалики не помещаются на поднос; масло и кукурузная мука сгорят на сильном огне, создавая очень дымную кухню. После кипячения партии рогаликов в течение трех минут переложите их на противень и сразу же поставьте на нижнюю полку духовки.Выпекайте около пяти минут, затем начните варить следующую партию рогаликов, как было сказано ранее, и поместите на второй противень. Установите первый противень на верхнюю полку духовки, а второй поставьте на дно. В зависимости от вашей духовки, первый противень с рогаликами должен продолжать готовиться еще 3-5 минут до золотистого цвета. Достаньте рогалики из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Продолжайте варить, запекать и переворачивать остальные рогалики.

    Дайте остыть (они очень горячие прямо из духовки), аккуратно нарежьте и положите сверху желаемый бублик.Бублики хранятся при комнатной температуре два-три дня, прежде чем потеряют свежесть, или в морозильной камере в течение месяца и более. Обязательно нарежьте перед замораживанием, чтобы было легче поджарить.

    Вы когда-нибудь пытались сделать свои собственные рогалики раньше? Если нет, то где вы их любимое место для их покупки?

    Бублик — обзор | Темы ScienceDirect

    Бублики

    Бублики — это уникальный хлебобулочный товар как по истории, так и по рецептуре. Слово бублик происходит от слова на идиш, бейгель .Считается, что бублики возникли в Польше, где польские пекари, чтобы почтить память своего победоносного короля верховой езды, сделали рулет в форме стремени и сварили его перед выпечкой. Такое кипячение помогло сохранить форму рулета при последующей выпечке.

    Еврейские иммигранты, переехавшие на северо-восток США, привезли в Америку рогалики. Бублики стали повсеместными в Соединенных Штатах благодаря успешному польско-американскому пекарю Гарри Лендеру и его сыновьям, которые использовали юмор в рекламе, чтобы охватить среднюю Америку традиционно этнической северо-восточной едой.Бублики теперь стали более доступными в некоторых других частях ЕС, Японии и других частях Юго-Восточной Азии.

    В общем, рогалики имеют очень простую формулировку. Формула очень похожа на формулы простого хлеба или булочек: мука, соль, дрожжи и вода. Бублик от остальных булочек отличается качеством муки и обработкой. Традиционные рогалики готовили из муки из яровой пшеницы с очень высоким содержанием белка. Мука для рогаликов часто все еще содержит от 13% до 16% белка.Яровая пшеница, выращиваемая на северных равнинах Соединенных Штатов, Канады, части России и Китая, производит большую часть муки, используемой для выпечки традиционных рогаликов, которые производятся сегодня. Многие крупные производители рогаликов используют менее дорогую муку с содержанием белка 12,4–13%, но все же вынуждены платить надбавку за более высокое содержание белка. Высокое содержание белка в муке и ее перемешивание до полного развития помогают придать рогаликам их характерную жевательную консистенцию (, таблица 5, ).

    Таблица 5.Образец рецептуры бублика (в процентах от массы муки)

    Ингредиент Обычный Яйцо Лук
    Мука с высоким содержанием белка a 100 100 487 9048,0
    Дрожжи сухие 0,5 0,5 0,5
    Дрожжи пищевые 1,5 1,5 1,5
    Соль 3.0 3,0 3,0
    Сахар, гранулированный 5,0 5,0 5,0
    Вода b 65,0 70,0 9048 в порошке — 4,0 —
    Лук, поджаренный в сухом виде — — 2,0

    Другим важным отличием рогаликов является их переработка.Традиционные рогалики приобретают большую часть своего вкуса и отчетливых характеристик корочки в результате длительного этапа холодной ферментации, называемого замедлением. У крупных производителей рогаликов эта стадия замедления заключалась либо в массовом замедлении всей тестовой массы, либо в индивидуальной ферментации предварительно сформованных рогаликов. Замедление пухлости больше влияет на вкус и внутренний характер мякиша, чем на характеристики корочки. Замедление кусочков не только влияет на вкус и характеристики мякиша, но также существенно влияет на характеристики корки.Воздушные ячейки на поверхности бублика разрушаются, и поверхность несколько высыхает, образуя после выпечки густую жевательную корочку. Этот коллапс и слияние клеток также наблюдается в крошке. Бублики, прошедшие процесс замедления, обычно имеют более грубую толстостенную ячеистую структуру, чем бублики без задержки.

    Тесто для рогаликов при высокоскоростном производстве разделяется одним из многих типичных методов, применяемых при производстве рулонов. Формирование кольцевой структуры довольно необычно, и производителей оборудования, необходимого для изготовления колец, очень мало.Один из методов укладывает шарик теста на конец ленты, который перемещает шарик под тарелку, чтобы сформировать цилиндр, а затем вокруг оправки, чтобы сформировать кольцо. Их называют горизонтальными формовщиками. Второй метод в вертикальной формовочной машине, когда тесто падает в серию шарнирных чашек, которые формируют тесто вокруг оправки.

    Последней отличительной чертой традиционных рогаликов является процесс варки. Задание структуры тестового кольца может быть достигнуто путем нанесения влаги на поверхность теста либо путем впрыска пара в первую зону туннельной печи, либо путем перемещения тестовых колец через ванну с кипящей водой.Эта вода для ванны может содержать солод, а иногда и сахар, но часто это просто вода, насыщенная крахмалом и декстринами. У обоих способов полива воды есть свои преимущества, но готовая еда различается. Вареные рогалики имеют более отчетливое отверстие и более толстую, более жевательную и блестящую корочку. Бублики на пару имеют более мягкую корочку.

    Рогалики могут содержать и часто содержат другие ингредиенты. Бублики можно приготовить с добавлением различных зерен, кусочков фруктов и овощей, орехов, специй, яиц, чеснока, сыров и т. Д.Бублики часто содержат модификаторы теста, такие как жиры, эмульгаторы, солод, ферменты и другие технологические добавки, подобные тем, которые обычно содержатся в рецептурах булочек или хлеба. Стабильные при хранении рогалики часто содержат типичные для хлеба системы консервантов (например, пропионат кальция или натрия) и системы смягчения мякиша. Системы размягчения мякиша обычно представляют собой комбинацию ферментов, модифицирующих крахмал, и ингредиентов, удерживающих влагу, таких как камеди или модифицированные крахмалы. Как правило, рогалики содержат меньше жира, чем некоторые другие хлебобулочные изделия, но иногда пекари компенсируют это добавлением жиросодержащих ингредиентов, таких как сыры.

    Рогалики также часто выпекают с начинкой, например, семенами, мелко нарезанным луком или солью. Эти начинки помогают придать характерный вкус и внешний вид ароматизированным рогаликам. Начинка часто покрывается сверху рогаликами после варки и перед выпеканием. Если рогалики выпекаются в печи с паровым впрыском, начинки могут быть приклеены к поверхности теста с помощью промывки, такой как модифицированный крахмал или жевательная резинка, которая действует как клей, удерживающий начинки на тесте рогаликов.

    Таким образом, существует множество различных продуктов, которые можно классифицировать как пирожные, выпечку, кексы или рогалики. Это интересный и разнообразный набор хлебобулочных изделий, который предоставляет пекарю множество возможностей персонализировать их. И эта персонализация будет по-прежнему давать пищу для потребителей пекарей.

    Практическое руководство для рогаликов с 5 ингредиентами (рогалики без глютена) Рецепт

    Последнее обновление:

    (Здоровый, без глютена, с низким содержанием сахара, вегетарианский)

    Нажмите , чтобы закрепить этот рецепт

    Вы видели печально известные рогалики с двумя ингредиентами? Как и многие из вас, я был заинтригован, но знал, что выпечка без глютена дает тот же результат, который нам нужно было немного поиграть. Домашние рогалики идут сегодня в путь!

    Таким образом, рогалики с 2 ингредиентами превратились в рогалики с 5 ингредиентами без глютена.Дрожжи не нужны, но посмотрите, какие еще ингредиенты вам понадобятся!

    • Смесь муки без глютена
    • Цельножирный простой йогурт
    • Яйцо
    • Пищевая сода
    • Соль

    Хотя у меня не было возможности опробовать этот рецепт с альтернативой безмолочного йогурта, я представляю он работает с кокосовым йогуртом. Если вы попробуете это сделать, дайте нам знать, как это происходит, в комментариях ниже или отметив нас @veggiebalance.

    Как сделать рогалики после этого довольно просто.

    1. смесь в миске — Сделайте углубление в центре ваших сухих ингредиентов для влажных ингредиентов. Это поможет правильно смешать ингредиенты, не смешивая рулет
    2. в рогалики на хорошо посыпанной мукой поверхности. Вам нужно будет немного замесить тесто, чтобы сформировать круглый шар и разделить его на четыре части. Вы можете сделать их маленькими или большими, но помните, что время выпечки может отличаться.
    3. запекать!
    4. Привет, домашние рогалики без глютена.Я люблю вас.

    Это бездрожжевое тесто, которое можно использовать по-разному!

    • Пицца (конечно же) — первое, что приходит в голову. Я люблю свою пиццу с низким содержанием углеводов, но на самом деле любая пицца — это мое варенье. Как эти пиццы с болгарским перцем.
    • Рулоны
    • Крендели
    • Рогалики
    • ОН! А КАК НАСЧЕТ СУМКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ!?! Хорошо, это дальше.

    Заменяет ли это тесто из 5 ингредиентов все тесто? Нет, я по-прежнему предпочитаю безглютеновое печенье, передать мне масло и смотреть, как я иду в свое счастливое место с начиненным печеньем лицом.

    Но если вы ищете что-то более полезное, простое и быстрое, чтобы обуздать вашу тягу, это тесто идеально, так как оно не требует никаких дрожжей.

    Я почти 5 лет не ела настоящих бубликов с луком и маком. Это был мой шанс, и это было все, чего так отчаянно желало мое сердце. Я ЛЮБЛЮ ЛЮБОВЬ ЛЮБЛЮ луковые рогалики.

    Есть ли у вас пропавший вкус бублика, который нельзя купить без глютена? Это твой шанс.

    • Маковое зерно
    • Корица Изюм
    • Все Бублики

    Есть какой-нибудь вкус, который я забыл?

    Не смотрите дальше, если вы наблюдали, как тесто из двух ингредиентов раскидано по Интернету.Если вы попробовали и были разочарованы, яичный и цельножирный йогурт, по моему опыту, изменит ваше мнение и поможет вам в кратчайшие сроки приготовить рогалики без глютена.

    Советы по приготовлению идеальных рогаликов с нуля.

    • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Лучше всего, если вы будете смешивать все вместе вилкой. Это поможет быстрее перемешать, чем при использовании ложки, которая иногда может слишком перемешивать тесто.
    • Взбейте яйцо перед добавлением в тесто.
    • Как долго печь эти рогалики? В зависимости от размера ваших рогаликов и духовки внешняя сторона может быть приготовлена, а внутренняя часть — немного сырой.Лучший способ, который я нашел, чтобы этого не произошло, — это приготовить, используя приведенную ниже информацию, и если они немного сырые, поместите их обратно в духовку с выключенной температурой на нижней решетке духовки. Дайте им посидеть примерно 5-10 минут. Это должно помочь им запечься внутри и поджариться, не пригорая.

    Посмотрите, насколько легко это сделать!

    легкий, быстрый, вкусный, полезный, рецепт

    Практическое руководство по рецепту рогаликов с 5 ингредиентами (рогалики без глютена)

    Завтрак

    Здоровый, без глютена, с низким содержанием сахара, вегетарианский

    Американский

    Рогалики без глютена, не требующие дрожжей, кипячения и всего 5 ингредиентов.Эти легкие рогалики снова порадуют вас завтраком. Все эти ароматы рогалика могут снова стать твоими.

    Выход: 4

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 45 минут

    Ингредиенты:

    • 1 1/2 чашки (210 граммов) Смесь для выпечки из муки без глютена + еще для раскатки
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана (195 граммов) простого цельного йогурта или безмолочной альтернативы
    • 1 яйцо
    Мытье яиц

    Направления:

    • 1.Разогрейте духовку до 375 градусов F.
    • 2. В средней миске взбейте безглютеновую муку, разрыхлитель и соль.
    • 3. Добавьте йогурт и 1 взбитое яйцо. Осторожно перемешайте, пока не сформируется тесто.
    • 4. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, иногда добавляя дополнительную муку, чтобы тесто не прилипало. Сформируйте тесто в шар (см. Видео) и разрежьте на четыре части.
    • 5. Скатайте один кусок в длинный рулет и сформируйте круг. (см. видео) Продолжайте так, пока не сформируются 4 рогалика.
    • 6. Выложите на противень.
    • 7. В небольшой миске взбейте яйцо и воду для мытья яиц.
    • 8. Слегка смажьте рогалики яйцом. При желании посыпьте любимой приправой.
    • 9. Выпекать 25 минут. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10-15 минут, или пока рогалики не подрумянятся и не прожарятся.

    Автор: Линни

    Информация о питании:

    Размер порции: 1 бублик
    Калорийность: 146
    Другая информация о питании: Всего жиров: 2.9 г, насыщенные жиры: 0,9 г, холестерин: 49 мг, калий: 124 мг, общее количество углеводов: 25 г, пищевые волокна: 3 г, сахар: 4,3 г, белок: 7 г

    Рецепт, изображения и текст © Veggie Balance

    Сколько сделали вы

    любите этот рецепт?

    Щелкните звездочку, чтобы сообщить мне:

    Загрузка …

    31135 Домашний бублик без дрожжей

    Сделайте ЛУЧШИЕ рогалики из 5 ингредиентов сегодня! Ознакомьтесь с другим рецептом хлеба. Хлеб с 5 ингредиентами Домашний бездрожжевой хлеб. ЛЕГКИЙ банановый хлеб.5 ингридиентов рогаликов — легкий самодельный. Взбейте йогурт, масло и ванильный экстракт. Вмешайте муку, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто на шарики. Возьмите каждый шарик и скатайте его в веревку.

    Инструкции. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Если вы готовите изюм с корицей или любой рогалик с добавлением ингредиентов, начните здесь, в противном случае переходите к шагу 3. Добавьте в тесто 1 чайную ложку корицы и ½ стакана изюма (или любой другой смеси, которую вы выбрали).

    Как приготовить рогалики из двух ингредиентов без дрожжей?

    Присыпьте шар из теста дополнительным количеством муки и переложите его на посыпанную мукой поверхность. Слегка замесите тесто с обеих сторон, придав ему круглую форму. Затем разделите тесто на 4 равные части. Руками раскатайте каждую порцию теста в виде сосиски.

    Можно ли приготовить рогалики без щелока?

    Итак, да, вы можете приготовить вкусные рогалики без щелока, и все будет хорошо.Дрожжи не требуются. Наконец, я подумал, что дело в дрожжах. А в некоторых рецептах рогалика нужны дрожжи. Но мне не нравятся дрожжи. Тот факт, что дрожжи — это живое существо и они могут активироваться, а могут и не активироваться, — это риск, на который я не очень хочу идти.

    Какой первый шаг в приготовлении бублика?

    Первый шаг — приготовить тесто для рогаликов. Это то же самое тесто, которое вы используете для всех рогаликов, рецепт уже опубликован в моем блоге. Всего 5 ингредиентов. Теплая вода: жидкость для теста.Дрожжи: позволяют тесту подняться. Я рекомендую быстрорастворимые или активные сухие дрожжи.

    Вы должны варить рогалики, чтобы сделать их?

    И, как я уже упоминал, в рецепте нет дрожжей, поэтому подъема (то есть ожидания) не требуется. Вам также не нужно предварительно варить рогалики, как в традиционных рецептах. Все, что вам нужно сделать, это смешать, придать форму, нанести кисточкой на яйцо, посыпать любимой начинкой (при желании) и запечь!

    Как сделать домашние рогалики

    Легкие домашние рогалики для пиццы; А если хотите еще один бездрожжевой рецепт, обязательно попробуйте мой бездрожжевой хлеб! Что подавать с 2 рогаликами с ингредиентами.Наслаждайтесь лучшей омлетом. Подавать с любимым сливочным сыром. Наслаждайтесь домашним вареньем, таким как варенье из яблочного пирога с корицей или клубничное варенье из морозильной камеры.

    Рогалики требуют постного теста. Первый шаг — приготовить тесто для рогаликов. Это то же самое тесто, которое вы используете для всех рогаликов, рецепт уже опубликован в моем блоге. Всего 5 ингредиентов. Теплая вода: жидкость для теста. Дрожжи: позволяют тесту подняться. Я рекомендую быстрорастворимые или активные сухие дрожжи.

    Так как это рецепт без дрожжей, большое количество разрыхлителя действует как разрыхлитель для этого теста.** Добавьте йогурт и перемешайте насадкой для теста, пока тесто не станет однородным. Месите на средней скорости, пока он не станет мягким и слегка липким, примерно 1-2 минуты.

    Рецепт рогаликов из 2 ингредиентов для этих весовиков — необходимость часа !! Это бездрожжевое тесто из 2 ингредиентов настолько универсально, что его можно использовать для приготовления пиццы, кальцоне, рогаликов, булочек, крендельков и многого другого примерно за 45 минут от начала до конца !!

    Как сделать бублики без дрожжей — шаг за шагом.Разогрейте духовку до 180C / 350F и застелите противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Положите греческий йогурт в миску и перемешайте. Добавьте 1 стакан муки и перемешайте. Постепенно добавляйте больше муки, пока тесто не начнет превращаться в шар.

    КАК СДЕЛАТЬ БАГЕЛИ В ДОМЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ!

    Домашний бублик без дрожжей 30 456 рецептов. Последнее обновление: 5 сентября 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 30 456 предлагаемых рецептов. Домашний бублик A Sweet Pea Chef.морская соль, мука из цельнозернового теста, простой греческий йогурт, семена кунжута и еще 8. Легкий самодельный бублик Моя жизнь разветвляется.

    24 марта 2020 г. — Как приготовить домашние рогалики из 5 ингредиентов за 20 минут от начала до конца! БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, подъема или ожидания.

    Рецепт довольно прост в приготовлении. В первый раз, когда я сделал это, я просто сократил рецепт вдвое (в основном потому, что я не думал, что моя семья съест все 30 рогаликов до того, как они повернутся). Вы также можете настроить рецепт, включив в него начинки или надстройки для настройки вашего рогалика (не учитываются при расчете информации о питательной ценности).

    В предыдущем посте я использовал бублики, но купил их только по рецепту. Мне нравится жевательная текстура, и мой любимый топпинг — это конечно соль, на втором месте — белые и черные семена кунжута. Рецепт домашних рогаликов. составляет 8. Ингредиенты. 1 пакетик растворимых дрожжей по 7 г + — 2 стакана / 500 мл теплой воды. 30 мл / 2 т меда. 30 мл / 2 т. Соли. 500 г / 4 стакана муки

    15 июня 2020 г. — Как приготовить домашние рогалики из 5 ингредиентов за 20 минут от начала до конца! БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, подъема или ожидания.

    10 лучших рецептов домашних рогаликов без дрожжей

    Когда я был в США, моим любимым завтраком были цельнозерновые бублики со сливочным сыром, но я был удивлен, увидев, что бублики не так популярны в Индии. Итак, я начал проводить некоторые исследования и попытался придумать хороший рецепт пшеничного бублика. Именно тогда я стал ингредиентом, блокирующим дорогу, «дрожжами» для пшеничного бублика. Именно тогда я провел этот эксперимент по выпечке бублика без дрожжей.

    Инструкции. Рецепт веганского бублика в нью-йоркском стиле: в большой миске смешайте воду, кокосовый сахар и 1 столовую ложку муки.Добавьте дрожжи и перемешайте деревянной ложкой. Накройте полотенцем и поместите в теплое место для активации на 10 минут. Он должен начать пузыриться / пениться и пахнуть дрожжами.

    Рогалики с сыром Азиаго и розмарином. Шоколадные рогалики с печеньем и взбитыми сливками. Бублики с корицей и изюмом. Какао-бублики на закваске. Все рогалики. Французские тосты бублики. Имбирные бублики. Полезные мини-рогалики из цельной пшеницы. Медовые пшеничные бублики.

    Рецепты, которые мы любим Рецепт Яблочно-овсяных маффинов Рецепт с кленовым сиропом.Рецепт простых черничных маффинов. Еще рецепты Любите канадские молочные продукты? Ищите логотип. Убедитесь, что молочные продукты, которые вы покупаете, поступают с канадских ферм и поддерживают наших фермеров. Каждый раз, когда вы покупаете продукты, просто ищите логотип.

    Для кипячения: установите решетку духового шкафа в нижнее среднее положение и разогрейте до 425 ° F (218 ° C). Налейте в кастрюлю из нержавеющей стали примерно 3 дюйма воды, добавьте сироп ячменного солода и доведите до кипения на сильном огне. Тем временем застелите противень или разделочную доску толстым слоем бумажных полотенец.

    5 рогаликов с ингредиентами

    -Пищевые дрожжи, кедровые орехи, соевое молоко, семена подсолнечника, семена кунжута, зеленый горошек, спаржа, большинство бобов, рисовые отруби, арбуз, цельнозерновые, орехи макадамия, артишоки, кориандр. B12: Производство красных кровяных телец, необходимых для оптимального функционирования мозга, предотвращения депрессии и мании. Помогает пищеварению и улучшает усвоение железа.

    Скачайте в формате TXT, PDF, TXT или читайте онлайн в Scribd. Отметить неприемлемое содержание. Скачать сейчас. Сохранить Сохранить Бил.wordlist.asc На будущее. 0 оценок. 0% посчитали этот документ полезным (0 голосов) 399 просмотров 130 страниц.

    A President giovani imprenditori arezzo wetcoats inc ремонт ссылка aspley шампанское дрожжевой сидр изготовление deili mail asap 2012 8 июля кашмирские рабочие сари онлайн.

    Шашлык в духовке из курицы на шпажках: Куриный шашлык на шпажках в духовке

    Шашлык из Курицы в духовке на шпажках, Рецепт на противне

    Если хочется шашлычка по-быстрому и нет возможности — это сделать на природе. То всегда есть проверенный и простой вариант шашлыка из курицы дома в духовке. Делается сие блюдо на шпажках на противне предварительно замариновав мясо со специями. Мариновать будем по кавказскому варианту с луковым соком, безо всяких этих ваших соевых соусов. Рецепт полностью подходит для любителей в кулинарии, совершенно ничего сложного

    Ингредиенты

    • Филе бедра, грудка – 1 кг
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Масло растительное, томатная паста, майонез – по 1 ст. л
    • Куркума, черный перец – по 1 чайной ложке
    • Соль – по вкусу
    • Шпажки – 8-10 шт.

    Рецепт приготовления шашлыка в духовке

    Подготовка необходимых продуктов для приготовления

    Из филе бедра получается самый вкусный и сочный шашлык, грудка суховата но менее калорийна

    Режем курицу средними кусочками на один укус

    Лук нарезаем не полукольцами, а перьями. Отжимаем чтобы выделился сок, отправляем к мясу

    Добавляем соль, черный перец, растительное масло, куркуму, перемешиваем. Как говорят на Кавказе массажируем мясо с луком минут 5

    Добавляем томатную пасту, майонез, перемешиваем, пробуем на соленость. Маринад для шашлыка должен быть слегка пересолен

    Затягиваем миску пищевой пленкой, оставляем мариноваться на столе 2-3 часа. Еще лучше это делать с вечера, поставить курицу в холодильник на ночь

    Чтобы шпажки в духовке сильно не горели, помещаем их в воду на 20-30 минут

    Нанизываем шашлык из курицы на шпажки. Тонкие части складываем вдвое

    Кладем решетку на противень, на нее выкладываем мясо. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин. Режим верх-низ + конвектор

    Если конвектора нет, то переверните мясо через 15 минут другой стороной

    Запекание окончено, шашлычок можно подавать к столу. Украшайте зеленью, луком и вперед с кетчупом и лавашем

    Как приготовить шашлык в духовке из курицы

    Ингредиенты

    • Грудка – 3 шт.
    • Болгарский перец – 3 шт. разного цвета
    • Лук красный – 2 шт.
    • Помидоры черри – 300 г
    • Масло растительное, соевый соус – по 2 ст. л
    • Майонез, лимонный сок – по 1 ст. л
    • Соль, паприка, мед – по 1 чайной л
    • Деревянные шпажки

    Шашлык из филе курицы с овощами в духовке

    Вымытую и обсушенную грудку режем кусочками

    Добавляем все ингредиенты: масло, соевый соус, майонез, лимонный сок, паприку, мед, соль

    Хорошо перемешиваем, затягиваем пищевой пленкой, маринуем при комнатной температуре 3 часа

    Режем перцы квадратиками, приблизительно размером с курицу

    Помидоры черри режем на половинки

    Нарезаем лук размером, как и перец

    Собираем шашлык из курицы

    Чередуем по очереди мясо с овощами на шпажках. Получается аппетитный светофорчик

    Решетку кладем на противень, на решетку шпажки с шашлыком

    Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. В процессе запекания переверните другой стороной

    Рецепт окончен, шашлык из курицы с овощами полностью готов. Употребляйте непосредственно со шпажек предварительно обмакнув в чесночный соус

    Видео рецепт

    Куриный шашлык в духовке на шпажках пошаговый рецепт с фото

  • Сначала нужно подготовить все ингредиенты, которые понадобятся. Это куриное филе, кетчуп, майонез и подсолнечное масло. Теперь можно приступать к готовке.

  • Приготовление куриного шашлыка по пошаговому рецепту с фото предполагает подготовку мяса. Куриное филе нужно помыть под проточной водой и разобрать на полоски. Далее эти полосы нужно нарезать небольшими кубиками, примерно 1,5х1,5 см. Кстати, если останутся совсем маленькие кусочки, их не стоит использовать для шашлыка, так как их очень сложно нанизывать. Из них можно сварить бульон.

  • Далее следует взять любую эмалированную емкость, в которой может поместиться нарезанное мясо. В нее нужно налить кетчуп и майонез. Кетчуп можно брать самый простой, так как главное это уксус.

  • Кетчуп и майонез нужно хорошо размешать ложкой. Можно не добавлять ни перец, ни соль. Шашлык в таком маринаде будет очень нежным и слегка сладковатым.

  • В подготовленный маринад нужно положить куски куриного филе и хорошо перемешать. Теперь емкость с будущим шашлыком нужно поставить в холод. Время маринования неограниченно. Можно пожарить мясо спустя 10 минут, а можно выдержать 2-3 часа. Ориентироваться нужно на свободное время и вкусовые предпочтения.

  • Теперь необходимо подготовить противень для запекания шашлыка. Следует взять большой противень. С помощью шпажки нужно замерить место, где будут два валика. Из фольги следует скатать два валика (они не должны быть большими). Валики укладывают на противень так, чтобы на них могла лежать шпажка. Сверху валики укрывают еще одним слоем фольги.

  • Осталось нанизать кусочки мяса на шпажки. Сами шпажки предварительно нужно окунуть в емкость с подсолнечным маслом. Это облегчит процесс нанизывания, а сниматься мясо будет без остатка. Куриный шашлык на шпажках нужно уложить на подготовленный противень и поставить его в духовку, которая была предварительно разогрета до 185 градусов.

  • Выпекание шашлыка в духовке занимает около 20-25 минут. Нужно следить за готовностью блюда.

  • Вот и все, куриный шашлык на шпажках готов. Можно запекать его и с маринованным луком, чередуя его с мясом.

  • Подавать сочный куриный шашлык в духовке на шпажках можно и как самостоятельное блюдо, и с гарниром, например с картофелем.Приятного аппетита!

    • Шашлычки из курицы на шпажках » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Представьте себе такую картину: сочные куски жареного ананаса и курицы переплетаются с дымчатыми полосками бекона. Да, этот раз я приготовил для вас очень интересный, простой и при этом изысканный рецепт шашлыка из куриной грудки. Дело не только в том, что вкус запеченного бекона сам по себе божественный. Сплетенные вокруг него другие ингредиенты: ананас, курица и овощи во время жарки соединяются так, чтоб каждый кусочек — это произведение искусства!
     

    Ингредиенты:

    Для шашлыка:

    Куриная грудка (филе)2 шт. (около 900 г)

    бекон12 полосочек

    ананас1 шт.

    болгарский перец (красный)2 крупных

    лук репчатый2 шт.

    Для Гавайского соуса:

    ананасовый сок1,5 стакана

    кукурузный крахмал1,5 ст. л.

    коричневый сахар0,5 стакана

    соевый соус2 ст.л.

    соль0,5 ч. л.

    Число порций: 6Время приготовления: 40 минут

    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Делаем Гавайский соус

      Соус можно сделать заранее,  а можно и прямо перед приготовлением шашлыка, — это быстро. Просто налейте в среднего размера кастрюлю ананасовый сок, добавьте коричневый сахар, соль,  кукурузный крахмал и соевый соус и помешивайте до тех пор, пока кукурузный крахмал не растворится. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения,  потом уменьшите огонь до среднего и варите в течение двух минут. Снимите с огня. Гавайский соус готов. Его мы будем использовать в самом конце при сервировке.

       

    • Шаг 2: Режем ингредиенты для шашлыка

      Размер кусочков, как всегда,  не регламентирован. Кому как нравится. Если у Вас деревянные шампуры,  то перед приготовлением шашлыка их нужно 20 минут подержать в воде,  чтобы они не горели.

    • Шаг 3: Нанизываем шашлык

      Собирать этот шашлык —  одно удовольствие и релакс. Нам нужно сделать так,  чтобы ленточка бекона как бы проходила через весь шампур. Нанизываем сначала бекон,  потом кусочек курицы, потом оборачиваем кусочек курицы беконом, нанизываем кусочек ананаса, заворачиваем и нанизываем ленточку бекона, затем «одеваем» кусочек лука и перца, опять бекон и так далее, сколько позволяет длина шампура.

    • Шаг 4: Армия шашлычков готова к жарке

    • Шаг 5: Жарим шашлык

      Если позволяет погода,  то,  конечно,  лучше всего пожарить шашлык на природе на углях.  Я жарю обычно на решетке для гриля около 15 минут,  переворачивая,  чтобы зажарились все бока. Зимой можно приготовить такой шашлык в духовке. Для этого духовку разогреваем до 200 градусов Цельсия и выпекаем шашлык в течение 30 минут. Все духовки разные,  поэтому стоит периодически проверять готовность кусочков мяса.

    • Шаг 6: Подача

      В этом шаге — вся магия. Горячий шашлык нужно обязательно полить Гавайским соусом. Помните,  при приготовлении мы не солили шашлык? Это не ошибка,  я ничего не забыл 🙂 Этот шашлык солить не нужно,  потому что при подаче мы заливаем его Гавайским соусом. Приятного вам аппетита и хорошего открытия шашлычного сезона!

    Шашлык из курицы в духовке на шпажках: рецепт с пошаговыми фото

    — в Что приготовить из куриного филе

     

    Вкусный и нежный шашлык из курицы в духовке на шпажках — чудесное блюдо, которое просто просится к праздничному столу. Конечно, на природе, на костре это будет куда романтичнее и вкуснее, да и запах дымка, которым обволакивается мясо, чудесен. Но, среди зимы, или когда нет возможности выбраться за город, духовка и шпажки придут к нам на помощь. Конечно, аромат костра не передать в домашних условиях, но шашлык с куриного мяса таким образом также получится вкусным и восхитительным. Кстати, очень вкусна курица в духовке с апельсинами, вкусно, ароматно и нежно, попробуйте!

    Ингредиенты:

    1. куриное мясо — 1 кг;
    2. картофель крупный — 7-8 шт.;
    3. лук — 3 шт.;
    4. перец черный молотый по вкусу;
    5. приправа для курицы;
    6. приправа для картофеля;
    7. лавровый лист 2-3 шт.;
    8. майонез;
    9. соль.

    Приготовление куриного шашлыка с картошкой

    Для такого шашлычка лучшим вариантом куриного мяса буде пополам филе плюс бедрышки. Само филе не даст картошке достаточно жира и сочности. Но здесь еще важны личные предпочтения. Кому-то наоборот понравиться жирненький шашлычок.

    Мясо тщательно помыть и разделить на кусочки.

    Филе измельчить поперек волокон, а с бедрышка вынуть кость и мякоть поделить на четыре части.

    Лук почистить и нарезать кольцами.

    В эмалированную емкость сложить мясо. Добавить к нему черный молотый перец, соль, лавровые листики, приправу для курицы (по желанию), а также майонез для маринования. Хорошо все перемешать.

     

    Высыпать к мясу порезанный лук и повторно перемешать.

    Емкость на крыть пищевой пленкой и на 1,5-2 часа поставить мариноваться в холодильник.

    Продолжаем дальше готовить шашлык из курицы, запекая его в духовке на шпажках. По истечению времени вытянуть мясо и наколоть на деревянные палочки вместе с луком, чередую куски бедра и филейной части.

    Картофель очистить, помыть, порезать кружочками, добавить черный молотый перец, соль, специи для картофеля (по желанию) и высыпать на противень.

     

    Сверху равномерно положить мясо на палочках и поставить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Время для приготовления потребуется около 30-40 минут.

     

    Когда шашлык сверху зарумяниться, аккуратно перевернуть его на вторую сторону для того, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.

    Готовое блюдо достать с духовки. Выложить на тарелку сначала картофель, а потом сверху шашлык из курицы, который мы в духовке зажарили, и можно начинать трапезничать, приятного аппетита!

     

    Шашлык из курицы в духовке на шпажках, рецепт с фото

    Приготовить шашлык в духовом шкафу можно по-разному – в фольге, в банке, в пакете для запекания, на шпажках. Сегодня мы будем готовить шашлык из курицы в духовке на шпажках. Приготовить его очень просто и быстро, главное знать пару секретов. У неопытных кулинаров может это блюдо сразу не получится, но если вы будите, готовить шашлык в духовке по нашему рецепту с поэтапными фото у вас все  получится. Маринад для курицы мы выберем с горчицей и майонезом. С добавлением разных пряностей и свежей зелени. На вкус мясо получается сочным, с острой ноткой, которая придает горчица и чеснок. Обычно дома шашлык готовят в холоднее время года, когда его очень хочется, а на природу не как не выбраться, или вы собирались на природу, а погода совсем испортилась.  Это блюдо можно приготовить на ужин или праздничный стол.

    Ингредиенты

    • Куриное филе – 600 г.
    • Горчица – 1 ст.л
    • Майонез – 2 ст.л
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Лук – 1 шт.
    • Соль – 0, 5 ч.л
    • Паприка – 1 ч.л
    • Петрушка – 1ст.л

    Как приготовить шашлык из курицы в духовке на шпажках, рецепт с фото

    Куриное филе нарежем на куски шириной примерно 3 см. Большие сильно не делайте, чтобы мясо быстро прожарилось. Теперь сделаем вкусный маринад для курицы.  Куриное филе кладем в посуду для маринования. Добавляем горчицу, майонез, паприку, свежую петрушку, выдавленный чеснок. Нарезаем лук и добавляем к мясу.  Перемешаем маринад с курицей руками и ставим в холодильник минимум на один час и до суток.

    Деревянные шпажки обязательно замочите в воде минут на 10, тогда они не будут так гореть. Нанизать нужно  курицу не плотно, чередуя с луком или другими овощами. У меня в морозилке был замороженный болгарский перец. Сначала я его положила в воду, чтобы он размяк, и тогда нанизала на шпажку.

    Кладем шашлык в форму для запекания, немного посолим. Ставим в разогретый духовой шкаф запекаться на 15 минут при 220С.  У меня электрическая духовка поставила ее в режим гриль, тогда мясо сразу покрывается румяной корочкой и остается сочным внутри.  Готовности мяса вы можете проверить, если разрежете одни кусочек, оно может быть немного розовым внутри, но не сырым.

    Если у вас обычная духовка, румяной корочки не получится, он будет бледного цвета. Но ситуацию можно исправить, если вы обжарите шашлык на сковороде до румяной корочки, а потом допечете его в духовом шкафе до готовности.

    Достаем из духовки шашлык из курицы на шпажках и подаем горячим к столу. Приятного аппетита!

    Советы как приготовить шашлык в духовке
    1. Мясо должно быть не крупно нарезано.
    2. В маринад можно добавить разные специи и свежую зелень, все зависит от вашего вкуса. В основном добавляют: кориандр, мускатный орех, сладкую паприку, базилик, красный или черный молотый перец, смесь итальянских трав.
    3. Горчицу вы можете взять в зернах, острую или горчичный порошок.
    4. Минимум мариновать курицу можно один час, чтобы она хоть немного промариновалась. Перед запеканием лучше еще раз посолить и приправить специями, чтобы корочка была покрыта пряностями.
    5. Сколько добавлять соли зависит от вашего вкуса, в этот маринад добавляется майонез, который содержит соль, поэтому мясо нужно будет посолить перед запеканием.
    6. Нанизать шашлык нужно не плотно. С мясом можно чередовать разные овощи: кабачок, помидор, баклажан, болгарский перец. Овощи так же нужно приправить специями и обязательно обмакнуть в растительном масле. Овощи должны быть не крупного размера или нарезки, чтобы они успели пропечься.
    7. Чтобы у мяса была зажаренная корочка, включите в духовке режим гриль или предварительно обжарьте мясо на сковороде.
    8. К куриному шашлыку отлично подойдет соус: чесночный, лимонный, кетчуп, грибной, аджика.

     

     

    Куриный шашлык в духовке на шпажках / Рецепт куриного шашлыка в духовке – VosMarket.ru

    1 час

    40 мин

    Европейская

    176 кКал

    • куриное филе – 0,5 кг. 
    • растительное масло – 2 ст. л. 
    • перец 
    • майонез – 50 гр. 
    • кетчуп – 50 гр. 
    • соль 

    Рекомендации к рецепту «Куриный шашлык в духовке»

    Иногда случается так, что сильно появляется желание поесть шашлык, однако отсутствие времени, а также возможности, куда-то выезжать, становятся помехой для выполнения желаний.

    Шашлык из курятины в духовке один из идеальных вариантов решение этой проблемы.

    Приготовление куриного шашлыка в духовке на шпажках

    Шаг 1

    В небольшой посуде перемешивайте майонез с кетчупом и добавьте растительное масло.
    Еще разок хорошенько перемешивайте.

    Шаг 2

    Куриное филе нарежьте кусочками.
    Кусочки курятины посолить и поперчить по вкусу.

    Шаг 3

    Выложите кусочки курятины в кастрюлю с приготовленным маринадом и перемешивайте так, чтобы все кусочки хорошенько покрылись маринадом.
    Положите посуду с маринадом и курятиной в холодильник. В холодильнике маринованную курятину подержите от 30-и минут до часа.

    Шаг 4

    Достаньте из холодильника маринованную курятину. Нанизывайте маринованные куриные кусочки на шпажки.
    Шпажки с курятиной аккуратно складывайте на противень и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов.

    Шаг 5

    Куриный шашлык будет готов примерно через 30 минут. По истечении этого времени курятина должна покрыться румяной корочкой.
    Если этого не случилось оставьте шпажки в духовке еще 5-10 минут.

    КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
    Мать спрашивает у дочки, которая учится на повара: — Доченька, а вам разрешают попробовать блюда, которые вы приготавливаете в училище? — Если бы только попробовать, нас заставляют, есть эти блюда!

    Самый вкусный шашлык из курицы в духовке на шпажках – как приготовить куриный шашлык в домашних условиях в духовке, пошаговый рецепт с фото

    Когда жаркая пора пикников на природе прошла, любителям шашлыка не стоит отчаиваться. Ведь вкусный куриный шашлык можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся только деревянные шпажки, куриное мясо и немного специй. Мой сегодняшний рецепт с фото пошагово расскажет, как приготовить домашний шашлык из курицы в духовке на шпажках.

    Как приготовить шашлык из курицы в духовке

    Для этого блюда я использовала куриную грудку на кости общим весом 850 грамм. Чтобы сэкономить время можете сразу же использовать филе куриной грудины.

    С грудки я сняла кожу, а затем отделила мясо от кости. Жир, волокна и связки также нужно срезать ножом.

    Нарезаем филе на кусочки.

    Как замариновать курицу для шашлыка

    Добавляем к мясу ингредиенты для маринада: 2 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку горчицы, 2 крупных зубчика чеснока, половину чайной ложки специй «Карри» и, примерно, столько же (может, чуть больше) соли. При этом чеснок следует пропустить через пресс или, раздавив предварительно плоской стороной ножа, нарезать полосками.

    Курицу тщательно перемешиваем со специями. Прикрываем миску крышкой или заворачиваем пищевой пленкой, и отправляем в холодильник минут на 30-40. У меня мясо стояло в таком виде 12 часов.

    Промаринованное мясо нужно насадить на шпажки. Чтобы, шпажки во время готовки в печи не обуглились, их нужно замочить в воде хотя бы на полчаса.

    Шашлык из курицы выкладываем на края емкости для запекания. Чтобы сохранить форму чистой, ее можно выстлать фольгой. Я этого делать не стала, но вам советую.

    Духовку разогреваем до 220°С и помещаем туда шпажки на 25-30 минут. Дольше держать мясо в духовке не стоит, если хотите чтобы шашлык получился сочный, а не сухой и жесткой.

    Зарумяненные кусочки курицы на шпажках вынимаем из духового шкафа.

    Подавать шашлык нужно, не снимая его с деревянных шампуров. Лучше всего к мясу подать свежие овощи и любимый соус.

    Домашний шашлык из курицы это действительно очень вкусное, сытное и красивое блюдо. Самые высокие оценки такому шашлычку всегда отдают дети, которые с огромным удовольствием поедают мясо с деревянных шпажек. Угостите и вы своих домочадцев «кусочком лета».

    Итальянские куриные кебабы | Запеченная Рэйчел

    Итальянские кебабы с курицей

    Ароматные куриные кебабы на гриле с легким домашним итальянским маринадом.

    Я только что вернулся с чудесных выходных с друзьями в Чикаго. Раньше я бывал в этом районе только один раз, но никогда не из-за большого количества туристов, так что было очень весело быть там с некоторыми из моих лучших подруг. Выходные пролетели слишком быстро, как и все веселые поездки! Я обещаю в ближайшее время сделать небольшое веселье и рассказать о том, что мы сделали, и о моих любимых блюдах в поездке в ближайшее время! А пока… прачечная.Фу. Самое худшее в том, чтобы уйти. Распаковка и груды белья для стирки. Потому что давайте будем честными, даже если вы что-то не носили, если это с грязной одеждой, ее тоже нужно постирать. Просто у меня пока нет мотивации заниматься этим.

    Кроме того, клянусь, каждый раз, когда я куда-то иду, возвращаюсь с простудой. В первый день все началось с простого першения в горле, и к тому времени, когда я вернулся домой в воскресенье днем, это была настоящая простуда. Простуда никогда не доставляет удовольствия, но летом это кажется особенно неприятным.Я просто хочу свернуться калачиком и ничего не делать… особенно стиркой.

    Что я хотел бы сделать , так это снова съесть гигантскую тарелку этих итальянских куриных кебабов!

    Сезон приготовления на гриле в самом разгаре, а до праздника осталось несколько дней, и я подумал, что это будет идеальный рецепт, которым можно поделиться. Это просто. Это вкусно. И, вероятно, что еще более важно … это блюдо, которое понравится публике, а это значит, что вам, вероятно, следует удвоить или утроить этот рецепт, потому что все вернутся за еще! Моя семья не могла насытиться.Я уверен, что и ты почувствуешь то же самое!

    Угробите в магазине закупленные маринады и заправки. Приготовьте по-настоящему вкусный итальянский маринад из простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой!

    Ароматные куриные кебабы на гриле с легким домашним итальянским маринадом. Идеальный рецепт летнего гриля, который обязательно нужно приготовить!

    Итальянские кебабы с курицей

    Ароматные куриные кебабы на гриле с легким домашним итальянским маринадом.

    Время приготовления 1 час 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: курица, ужин

    Порций: 2 плюс

    Маринад:
    • 1/4 C оливкового масла
    • 3 столовые ложки белого винного уксуса
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
    • 3/4 чайной ложки сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки сушеных луковых хлопьев
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 1/2 фунта куриной грудки
    • 8-дюймовые шпажки

    • Смешайте ингредиенты маринада в стеклянной банке или шейкере для салатов.Встряхните, чтобы хорошо перемешалось. Отложите в сторону.

    • Обрезка курицы любого жира. Нарезать кубиками размером 1-2 дюйма. Переложите в большую сумку или контейнер для хранения. Залить курицу маринадом. Закройте контейнер и охладите не менее 1-2 часов или на ночь.

    • Замочите деревянные шпажки в воде не менее чем на 30 минут.

    • Разделите курицу на 8-10 шампуров. Выбросьте оставшийся маринад.

    • Готовьте на медленном огне 15 минут, переворачивая шпажки через 3-5 минут.Готовьте до тех пор, пока не перестанет быть розовым и не покажет некоторый внешний цвет или линии гриля.

    • Подавать немедленно.

    Лучшие куриные шашлычки тандури на гриле

    Птица

    Автор Сара Вон & nbsp | & nbsp Обновлено:

    Руки вниз САМЫЕ ЛУЧШИЕ шашлычки из курицы тандури, которые вы когда-либо бросали на гриль этим летом. Секрет в СУПЕР ароматном длинном маринаде и домашнем соусе цацики.

    Я, вообще-то, имею в виду ЛУЧШЕЕ, ребята. Я не говорю слово Б так часто, если я действительно не имею его в виду.

    И эти шашлычки из курицы тандури на гриле достойны того.

    Достойно постоянного места на гриле 24 часа в сутки 7 дней в неделю в течение всего лета.

    Или что от него осталось. (Знаю, удручает)

    Я хочу сказать, что сейчас самое время впитывать каждую частичку лета, потому что еще остается приличная его часть.

    Это означает, что вам не следует ничего делать, кроме как окунать лучшие куриные шашлычки тандури в соус цацики.Промыть и повторить.

    Может быть, бросить на гриль и этот плоский стейк, и курицу-гриль, маринованную в соевом соусе и лимоне, если у тебя есть место?

    П.С. Цацики — это самое сложное слово, которое когда-либо было написано. Я в значительной степени отказался от правильного написания, извините.

    Сделаем шашлык из курицы тандури!

    Не такая уж секретная уловка, благодаря которой этот цыпленок тандури ТАК невероятно ароматный и на вкус, как будто его только что сбросили с воздуха из Индии, находится в …….маринад.

    Да, это требует немного дополнительного времени ожидания, да, это стоит каждой миллисекунды.

    Почему вы должны приготовить эту курицу накануне вечером
    1. Это устраняет всю подготовку на следующий день.
    2. Дает курице время впитать ВСЕ ТОВАРЫ DA. Маринад представляет собой простой йогурт со специями, но соедините его с сочными куриными бедрами, и это действительно все, что вам нужно, чтобы приготовить лучшую курицу тандури. Он сочный, слегка пряный и очень ароматный.

      3. Честно говоря, я бы не рекомендовал подавать эти куриные шашлычки тандури без тцата.

      Это приносит все ароматы для домашнего пробега.

      Привет, если ты не наполняешь гриль этими шпажками прямо сейчас, что ты вообще делаешь со своей жизнью ??

      Лучшее, ребята. Попробуй убедить меня в обратном.

      Посмотрите пошаговые инструкции по изготовлению этого цыпленка тандури в веб-историях Google!

      Лучшие куриные шашлычки тандури на гриле

      Лучшие шашлычки из курицы тандури, приготовленные на гриле, которые вы когда-либо бросали на гриль этим летом.Секрет в СУПЕР ароматном длинном маринаде и домашнем соусе цацики. Общее время 2 часа 25 минут

      Ингредиенты

      Цыпленок тандури
      • 1 стакан простого йогурта
      • 2 измельченных зубчика чеснока
      • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
      • 1 чайная ложка копченой паприки
      • 1 чайная ложка молотого кориандра
      • 1 чайная ложка 49 молотого тмина
        • куркума
      • 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
      • 1/2 чайной ложки кайенского перца
      • Соль и перец по вкусу
      • 2 фунта куриных бедер без кожи без костей, нарезанные на 2 части
      Соус Цацики
      • 1-1 / 2 стакана простого йогурта
      • 1/2 стакана свежего фарша огурца
      • 2 столовые ложки лимонного сока
      • 1 зубчик измельченного чеснока
      • 2 столовые ложки свежего фарша петрушки
      • 2 столовые ложки свежего фарша мяты
      • Соль и перец по вкусу

      Инструкции

      Цыпленок тандури

      • В большой миске взбейте йогурт, чеснок, имбирь, все специи и приправьте солью и перцем по вкусу.Положите куриные кубики в смесь для маринада, пока они не погрузятся в маринад равномерно. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать курицу в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь.

      • После того, как курица будет мариноваться, вынуть ее из маринада и обсушить. Откажитесь от маринада. Нанижите курицу на деревянные шпажки. (для достижения наилучших результатов замочите шампуры в воде на 10-15 минут, чтобы они не сломались во время жарки на гриле)

      • Жарьте курицу тандури на среднем или сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, пока курица не нагреется до 165F, около 8- Общее время приготовления 10 минут.Держите курицу в тепле. Или, если у вас нет доступа к грилю: в большой сковороде обжарьте шашлык в 1-2 столовых ложках растительного масла, время от времени переворачивая, пока курица не подрумянится и не достигнет 165F.
      Соус Цацики

      • В небольшой миске взбейте все ингредиенты соуса до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу. Охладите до готовности.

      • Подавайте куриные шашлычки тандури горячими с соусом цацики. Наслаждаться!

      Пошаговое руководство по приготовлению этого рецепта смотрите в видео!

      Куриные шашлычки в беконе — Cooking LSL

      Для дома »Основные блюда» Куриные шашлычки в беконе

      отправлено Любомира 4 июля, 2019

      Куриные шашлычки в беконе — весело и легко приготовить сочные кусочки куриной грудки, завернутые в хрустящий бекон, идеально обжаренные на гриле.Весело и легко приготовить, любимый летний барбекю. Низкоуглеводный и дружественный к кето, оживите традиционные куриные шашлыки с добавлением бекона и выведите их на совершенно новый уровень. Доступны варианты приготовления как на гриле, так и в духовке.

      Сезон гриля подошел к концу, и я стараюсь разжигать гриль хотя бы 3 раза в неделю, иногда несколько недель каждый день. Люблю дым, обугленное мясо и овощи и даже готовлю десерты на моем газовом гриле.

      Иногда самые вкусные рецепты оказываются самыми простыми, например, эти куриные шашлычки в беконе.Кусочки куриного мяса, завернутые в бекон, нанизывают на палочку. Так круто, вкусно и легко приготовить. Мои кето-друзья — вот вам и протеин, и хорошие жиры.

      Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления этих куриных шашлыков, обернутых в бекон?

      • куриная грудка
      • бекон
      • оливковое масло
      • соль
      • черный перец
      • перец
      • чесночный порошок
      • Луковый порошок
      • Итальянская приправа или просто орегано
      • кайенский перец

      Как приготовить куриный шашлык в беконе?

      1. Замочите 6 деревянных шпажек в холодной воде или воспользуйтесь металлическими шпажками.

      2. В миске смешайте приправу и оливковое масло. Добавьте курицу, убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт приправой и маслом.

      3. Разогрейте газовый гриль до среднего огня. Я не рекомендую жарить на сильном огне, потому что бекон будет капать, и огонь из гриля быстро воспламенит его. Очистите решетки и смажьте их маслом.

      4. Оберните каждый кусок курицы беконом и насадите на шпажки. Каждого ломтика бекона хватит, чтобы обернуть 2-3 кусочка курицы.Слегка накройте бекон, затем нанижите на шпажки. На каждом вертеле должно быть около 5-6 кусочков курицы в беконе.

      5. Жарьте шашлык по 3 минуты с каждой стороны на закрытом гриле, перевернув один раз, затем откройте гриль и продолжайте готовить, переворачивая их каждую минуту, чтобы бекон стал хрустящим, пока курица не будет приготовлена ​​до 165 F (потребуется примерно 3-5 больше минут).

      Если вы хотите добавить в эти куриные шашлыки в беконе овощи или фрукты, например ананас, вы можете это сделать. Убедитесь, что вы добавляете овощи, которые не подгорают, например грибы.Также можно добавить кусочки ананаса между обернутой в бекон курицей, после приготовления можно подавать с соусом терияки. Звучит хорошо?

      Как долго жарить эти куриные шашлычки в беконе на газовом гриле?

      Гриль на среднем огне, около 400-450 F в течение 3-4 минут с каждой стороны, пока курица не достигнет температуры 165 F.

      Если к этому моменту бекон не стал золотистым и хрустящим, вы можете увеличить температуру гриля и готовить на гриле еще 2-3 минуты, при открытом гриле, внимательно следя за шампурами, часто переворачивая, потому что бекон может горят быстро.

      Шашлык из курицы в беконе в духовке

      У вас нет гриля или вы просто предпочитаете готовить его в духовке? Это возможно, и они будут ничем не хуже. На приготовление этих шашлыков из курицы и бекона в духовке уходит больше времени.

      Как долго и при какой температуре запекать эти куриные кебабы, завернутые в бекон, в духовке?

      Я предлагаю готовить при температуре не выше 350 F, потому что жир с бекона брызгает по всей духовке и создает беспорядок.

      Шашлык из курицы и бекона полностью приготовится в духовке при температуре 350 F.

      Как предотвратить подгорание сала на гриле?

      Проблема с приготовлением бекона на гриле заключается в том, что он может легко подгореть из-за того, что жир попадает в пламя гриля, вызывая его возгорание. В результате получается темный обугленный бекон на внешней стороне куриных шашлыков, который имеет неприятный запах горелого и не годится для употребления.

      Хитрость здесь в том, чтобы приготовить эти куриные кебабы в беконе на гриле: сначала приготовьте их при более низкой температуре на закрытом гриле, а затем немного увеличьте температуру, откройте гриль и продолжайте готовить, постоянно переворачивая их, пока бекон не остынет. стал золотым.

      Еще рецепты шампуров:

      С чем подавать эти куриные шашлычки в беконе?

      Количество порций: 6

      Сочные и ароматные, их легко приготовить, они идеально подходят для барбекю на выходных. Ищете продукты с низким содержанием углеводов для сезона гриля? Эти куриные шашлычки в беконе стоит попробовать. Сделано из простых ингредиентов менее чем за 30 минут.

      • 1 фунт куриная грудка без кожи и костей — нарезать кубиками по 2,5 см
      • 12 ломтики бекона — может понадобиться больше или меньше
      • 2 столовая ложка оливковое масло
      • 1/2 чайная ложка поваренная соль
      • 1 чайная ложка перец — можно использовать 1/2 чайной ложки копченого и 1/2 чайной ложки обычного перца.
      • 1/4 чайная ложка черный перец
      • 1/4 чайная ложка чесночный порошок
      • 1/4 чайная ложка луковый порошок
      • 1/4 чайная ложка итальянской приправы
      • ущипнуть кайенского перца

      1. Замочите 6 деревянных шпажек в холодной воде или воспользуйтесь металлическими шпажками.

      2. В миске смешайте приправу и оливковое масло. Добавьте курицу, убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт приправой и маслом.

      3. Разогрейте газовый гриль до среднего огня. Я не рекомендую жарить на сильном огне, потому что бекон будет капать, и огонь из гриля быстро воспламенит его. Очистите решетки и смажьте их маслом.

      4. Оберните каждый кусок курицы беконом и насадите на шпажки.Каждого ломтика бекона хватит, чтобы обернуть 2-3 кусочка курицы. Слегка накройте бекон, затем нанижите на шпажки. На каждом вертеле должно быть около 5-6 кусочков курицы в беконе.

      5. Жарьте шашлык по 3 минуты с каждой стороны на закрытом гриле, перевернув один раз, затем откройте гриль и продолжайте готовить, переворачивая их каждую минуту, чтобы бекон стал хрустящим, пока курица не будет приготовлена ​​до 165 F (потребуется примерно 3-5 больше минут).

      Курс: Гриль, Основное блюдо

      Кухня: Американец

      Ключевое слово: куриный шашлык в беконе

      Информация о питании
      Калорийность: 313 , жир: 24 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 77 мг , натрий: 573 мг , калий: 376 мг , углеводы: 1 г , клетчатка : 1 г , белок: 22 г , витамин A: 230% , витамин C: 0.9% , кальций: 6% , железо: 0,5%

      размещено в Сеть
      первоначально размещено 4 июля 2019 г. последнее обновление 17 октября 2021 г.

      Греческий куриный кебаб — Дауншифтология

      Эти греческие куриные кебаб невероятно ароматны и идеально подходят как для приготовления на гриле на открытом воздухе, так и в помещении. Кусочки куриной грудки замачивают в лимоне, чесноке, орегано и оливковом масле, а затем нанизывают на нанизку множеством разноцветных овощей.На гриле все получается нежным, сочным и безумно вкусным.

      В то время как оригинальный d öner kebab происходит из Турции, сегодняшний рецепт представляет собой сочетание блюд средиземноморской кухни. А так как легкие и насыщенные вкусом блюда — моя специальность, поверьте мне, когда я скажу, что никто не сможет устоять перед этими легкими и полезными шашлыками из курицы и овощей , пропитанными ароматами Греции .

      Используя мою греческую заправку для салатов в качестве основы для маринада, все, что вам нужно сделать, это нарезать все на вертел, поджарить на гриле и вуаля — готово! Подавайте их с моим соусом цацики (или веганским цацики), чтобы получить дополнительный вкус.

      Ингредиенты для греческих куриных кебабов

      Давайте будем честными, все эти кебабы о том ярком и пикантном маринаде. Он не только придает аромат курице, но и может наноситься на овощи во время приготовления на гриле. Для достижения наилучших результатов вам понадобится…

      • Куриные грудки: Порежьте на кусочки размером 1,5 дюйма, они быстро приготовятся.
      • Свежие овощи: Выбирайте красный лук, болгарский перец, кабачки и кабачки за их яркий цвет и быстрое приготовление на гриле.
      • Лимон : Подойдет только свежий!
      • Оливковое масло : Ищите греческую смесь для аутентичного вкуса, но подойдет любое оливковое масло хорошего качества.
      • Уксус для красного вина: Придает стойкий, резкий вкус и помогает смягчить мясо.
      • Чеснок : лучше всего подойдут свежие измельченные зубчики чеснока, но подойдет и чесночный порошок.
      • Сушеный орегано : Придает маринаду нотку греческого вкуса.
      • Дижонская горчица : Мой секретный ингредиент для придания глубины аромату.

      Как приготовить куриные шашлычки на гриле

      Шашлык упрощает приготовление по этому рецепту. Но сначала давайте убедимся, что курица и овощи готовы к употреблению.

      1. Кубик курицы. Нарежьте грудку небольшими кусочками и поместите в большую миску.
      2. Замариновать курицу. Взбейте ингредиенты маринада и смешайте с нарезанной кубиками курицей. Затем накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы он мариновался примерно на один час.
      3. Подготовьте овощи. Нарежьте все овощи кусочками того же размера, что и курица.
      4. Соберите кабобы . Нанижите маринованную курицу на металлические или бамбуковые шпажки, чередуя с овощами.
      5. Приготовьте кебаб на гриле. Переверните шампуры и поливайте оставшимся маринадом, пока курица не будет прожарена, а овощи слегка обуглены.

      Можно ли испечь куриные шашлычки в духовке?

      Совершенно верно! Если у вас нет гриля, запеченные в духовке кебаб также подойдут.Вот как это сделать:

      1. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
      2. Приготовьте и соберите кебабы, затем поместите их на решетку поверх противня.
      3. Выпекайте примерно 25-30 минут, перевернув наполовину.

      Советы для лучших греческих куриных кебабов

      Хотя этот рецепт очень прост, вот несколько советов, которые помогут сделать ваши кебабы еще лучше.

      • Нарежьте все ингредиенты одинакового размера. Нарежьте курицу и овощи кубиками или кусочками по 11/2 дюйма, чтобы все на шпажках было готово одновременно.
      • Замочите шампуры. Чтобы бамбуковые шпажки не пригорели на гриле, замочите их в воде не менее чем на 30 минут перед сборкой шашлыков. А еще лучше купите мои любимые металлические шпажки!
      • Плотно заправьте шпажки. Поскольку курица и овощи сжимаются в процессе приготовления, вам нужно набить шашлык ингредиентами, чтобы они выглядели полными и красивыми!

      Завершите свой средиземноморский пир

      В таблице представлены свежие гарниры, салаты и закуски, а также несколько любимых блюд для читателей, которые идеально дополнят кебаб.

      Хранение и разогрев остатков

      Эта комбинация «два в одном» отлично подходит для приготовления еды. К тому же вкус остатков такой же хороший! Вот несколько советов по хранению.

      • Хранить: Поместите остатки в герметичный контейнер и храните до 3 дней в холодильнике.
      • Для замораживания: Используйте безопасный в морозильной камере пакет или контейнер и храните до 3 месяцев.
      • Для разогрева: Просто нагрейте в микроволновой печи, пока курица и овощи не прогреются.

      7 простых и полезных рецептов курицы

      Сделайте ваши ужины по будням легкими благодаря этим ароматным рецептам курицы.

      Греческий куриный кебаб

      Эти греческие куриные кебабы невероятно ароматны и идеально подходят для приготовления на гриле. Подавайте это с домашним соусом цазтики!

      • Чтобы приготовить маринад, смешайте оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, сушеный орегано, соль и перец.

      • Положите кусочки курицы в стеклянную посуду и полейте курицу маринадом. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике не менее часа.

      • Зажгите газовый или угольный гриль на среднем или сильном огне. Посыпьте шампуры кусочками красного лука, курицы, кабачков и болгарского перца. Вы можете изменить порядок.

      • Положите кебабы на разогретый гриль и готовьте 5-7 минут с каждой стороны. Кебаб готовится, когда курица прожаривается, а овощи слегка обуглены, примерно за 15 минут.

      • Подавать с дольками лимона и соусом цацики.
      • Хранить: Поместите остатки в герметичный контейнер и храните до 3 дней в холодильнике.
      • Для замораживания: Используйте безопасный в морозильной камере пакет или контейнер и храните до 3 месяцев.
      • Для разогрева: Просто разогрейте в микроволновой печи, пока курица и овощи не прогреются.
      • Это сковорода-гриль, которую я использую на плите.

      калорий: 135 ккал, углеводы: 11 г, белок: 10 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 24 мг, натрий: 460 мг, калий: 487 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6 г, витамин A: 1395 МЕ, витамин C: 77 мг, кальций: 42 мг, железо: 1 мг

      © Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

      Средиземноморский куриный шашлык на гриле — вкусно и полезно

      Эти жареные средиземноморские куриные шашлычки полны аромата, поэтому их легко приготовить на гриле или в духовке.Курица и свежие летние овощи маринуют в легком средиземноморском маринаде из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и специй, затем обжаривают на шпажках до золотистого цвета. Вкусная и полезная летняя еда.

      Идеальный ужин на выходных для следующего приготовления — просто добавьте его к своим идеям летнего ужина! Взбейте этот ароматный средиземноморский маринад для куриного шашлыка и замаринуйте курицу и овощи на ночь . На следующий день положите их на вертел и гриль примерно на 10 минут, всего .Эти жареные средиземноморские куриные кебабы такие нежные, сочные, и ароматные — быстрый и вкусный ужин! Они напоминают мне мою родную страну Болгарию, где еда такая свежая, ароматная, а каждое блюдо готовится с нуля. Средиземноморское приготовление на гриле такое вкусное и полезное!

      Происхождение шашлыка

      У меня на родине мясо, приготовленное на шампурах, мы называем «шашлыком». Но на самом деле этот термин пришел из Турции и означает «кусочки мяса, запеченные на вертеле».Кроме того, у него есть история, связанная с войной: считается, что турецкие солдаты жарили мясо на своих мечах на открытом огне во время вторжения в некоторые районы Средиземноморья. Так название прижилось и стало частью традиционной средиземноморской кухни.

      Шашлык можно приготовить безгранично — курица, баранина, говядина, свинина, телятина. Но независимо от того, какой шашлык вы готовите, приготовление еды на палочке — это увлекательный и быстрый способ приготовить вкусное блюдо.

      Маринад из куриного кебаба по-средиземноморски

      Этот легкий и вкусный маринад для курицы идеально подходит для приготовления на гриле по выходным.Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, орегано, перец, соль и перец в миске или непосредственно в большом пластиковом пакете для хранения продуктов (где вы будете мариновать курицу). Несколько раз проткнуть курицу вилкой, положить в пакет и залить маринадом. Поместите пакет в холодильник и маринуйте не менее 30 минут, чтобы мясо получилось максимально ароматным. Вам понравится этот маринад для курицы-шашлыка на гриле.

      Как приготовить куриный средиземноморский шашлык на гриле

      Замариновать курицу, лук и кусочки болгарского перца в средиземноморском маринаде для куриных шашлыков в пакете с застежкой-молнией.Поместите пакет в холодильник минимум на 30 минут. Поочередно нанизывайте на шпажки кусочки курицы, лука и болгарского перца. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Выложите куриные шашлыки на подготовленный гриль и готовьте около 5 минут с одной стороны и еще 5 минут с другой стороны, пока курица не будет готова.

      Как долго я готовлю куриные шашлычки на гриле

      Как я уже упоминал выше, я готовлю шашлык из курицы около 10 минут всего . Но хочу отметить, что время приготовления куриных кебабов будет зависеть от температуры вашего гриля .Куриные шашлычки готовятся довольно быстро по сравнению с целыми куриными грудками, потому что курицу нарезают на мелкие кусочки. Итак, как только вы положите куриные кебабы на гриль, внимательно за ними следите. Вы же не хотите сжигать овощи или курицу.

      Как узнать, приготовлена ​​ли курица

      Цыпленок готовится , когда внутренняя температура достигает 165 F. Если у вас нет термометра для мяса и вы хотите знать, готова ли курица, простой способ узнать, отрезать ли кусок курицы и есть ли внутри белый и нет розового, то курица готова.Не пережаривайте курицу, иначе она станет сухой или, что еще хуже, пригорит. Вы хотите получить красивый золотистый цвет.

      Что подавать с куриным шашлыком

      И не забудьте приготовить домашний лимонад — намного лучше, чем купленный в магазине.

      Советы и примечания к рецептам

      • Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде за 30 минут до того, как нанизывать курицу на шпажки.
      • Если вы используете металлические шампуры, не прикасайтесь к ним, так как они будут горячими.Используйте щипцы, чтобы переложить их на сервировочное блюдо.
      • Обязательно замариновать курицу. Достаточно от 30 минут до 1 часа. Это сделает его сочным и ароматным! Не пропускайте этот шаг.

      Как приготовить куриные шашлычки в духовке

      Шашлык из курицы по-средиземноморски можно также испечь в духовке. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите куриные шашлычки на решетки над двумя противнями с фольгой и запекайте примерно 10-15 минут, переверните один раз и выпекайте еще 10-15 минут с другой стороны или пока они не пропекутся. .

      Эти средиземноморские куриные кебабы такие нежные и ароматные . И курица, и овощи замаринованы, вкус богатый и пикантный !

      Если этим летом вы будете готовить на гриле средиземноморский кебаб из курицы, дайте мне знать, как они вам нравятся. Я хотел бы получить известие от вас!

      Куриный шашлык по-средиземноморски

      Сочные и ароматные средиземноморские куриные шашлычки на гриле, маринованные в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и специях, станут легким, вкусным и легким ужином.

      Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

      Время приготовления 40 минут

      Время приготовления 10 минут

      Общее время 55 минут

      Порций 10 шампуров

      калорий 228 ккал

      АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
      Маринад

      • Смешайте 1/2 всех ингредиентов для маринада в небольшой миске. Положите курицу в пакет с застежкой-молнией и полейте маринадом. Маринад в холодильнике не менее 30 минут.

      • Смешайте другую ПОЛОВИНУ ингредиентов в той же миске, вылейте в пакет с застежкой-молнией вместе с овощами.Мариновать не менее 30 минут.

      • Если вы используете деревянные шпажки во время маринования курицы и овощей, замочите шпажки в воде примерно на 15 минут. Вам нужно замочить деревянные шпажки в воде примерно на 20-30 минут, чтобы они не загорелись прямо на гриле. Я также заметил, что намного легче вынуть мясо и овощи с тарелки, если перед приготовлением на гриле шашлык намочили.

      Куриные шашлычки

      • Нанижите курицу, перец и лук на шпажки.Я обычно кладу около 5-6 кусочков курицы и смесь перца и лука между ними.

      • Нагрейте уличный гриль или сковороду для гриля в помещении на среднем или сильном огне. Слегка сбрызните решетку маслом и жарьте на гриле около 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока центр не перестанет быть розовым.

      • Вы также можете испечь эти средиземноморские куриные шашлычки в духовке, если хотите. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите куриные шашлычки на решетку для запекания на два противня с фольгой и запекайте около 10-15 минут, переверните один раз и запекайте еще 10-15 минут с другой стороны или пока они не запекутся. через.

      На этикетке пищевой ценности не учитывается, что маринад выброшен.

      Порция: 126 г | Калории: 228 ккал | Углеводы: 5,6 г | Белок: 14 г | Жиры: 17,1 г | Насыщенные жиры: 2,9 г | Полиненасыщенные жиры: 14,2 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 973 мг | Клетчатка: 1,9 г | Сахар: 2,6 г

      Основное блюдо

      Кухня Американская, Средиземноморская

      Ключевое слово 4 июля, Без глютена, Приготовление на гриле, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жиров, Палео, Лето, Целый30

      Первоначально опубликовано 18 мая 2015 г.

      Вы приготовили этот рецепт?

      Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

      Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

      Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блогер по еде, стоящий за Delicious Meets Healthy. Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

      Греческий куриный шашлык — Классное приготовление

      Яркий, свежий и ароматный Куриный шашлык по-гречески ! Куриные грудки идеально нарезаются на небольшие кусочки, пропитываются восхитительным маринадом, затем нанизываются на палочки для шпажек с большим количеством свежих овощей и жарятся (или запекаются).

      Ищете другие способы приготовления шашлыка? Попробуйте два моих суперпопулярных рецепта — стейк-кебаб и гавайский куриный кебаб.

      Обязательно попробуйте рецепт кебаба!

      В этом заманчивом рецепте летнего ужина вы получите изобилие добра, и они тоже полезны.

      Нежный, хорошо приправленный цыпленок и слегка обугленный и дымный болгарский перец, цуккини и лук. Что здесь не нравится?

      Это ресторанный рецепт в греческом стиле, который станет популярным каждое лето!

      Ингредиенты для куриных шашлыков

      • Куриные грудки: Бедра можно заменить, их просто нужно жарить на гриле немного дольше.
      • Оливковое масло: Придает аромат и помогает предотвратить высыхание курицы снаружи.
      • Лимонный сок: Для лучшего вкуса используйте свежее, не разливаемое в бутылки.
      • Красный винный уксус: Белый винный уксус тоже подойдет.
      • Чеснок: Еще один ингредиент, который стоит выбрать в свежем виде.
      • Сушеный орегано, базилик, тимьян и кориандр: Восхитительная смесь приправ с традиционным греческим вкусом. Вы можете заменить некоторые свежие травы сушеными, используйте в три раза больше.
      • Соль и перец: Мне нравится делать маринады солеными.
      • Болгарский перец: Я выбираю красный, потому что он немного слаще и, кажется, имеет наиболее развитый вкус, к тому же мне здесь нравится этот цвет.
      • Кабачки: Не нарезайте их слишком тонкими ломтиками, иначе они приготовятся слишком быстро, прежде чем остальные ингредиенты закончатся.
      • Красный лук: Даже если вы не любите есть кусочки красного лука, я все равно добавлю их, чтобы приправить другие ингредиенты. Вы можете разместить их рядом с курицей на шпажках для дополнительной приправы.
      • Соус цацики: домашние или купленные в магазине продукты (хотя, конечно, домашнее лучше всего!).

      Продолжайте прокручивать вниз до окна рецептов для измерения ингредиентов.

      Как приготовить куриный шашлык

      1. Приготовьте маринад: В миске взбейте венчиком 1/4 стакана оливкового масла, лимонного сока, уксуса, чеснока, 2 чайных ложки орегано, 1 чайную ложку базилика, тимьяна, кориандра и приправьте солью и перцем по вкусу.
      2. Поместите курицу в пакет или миску, залейте смесью и замаринуйте: Поместите курицу в закрывающийся пакет размером галлон, залейте курицу смесью оливкового масла и выжмите курицу в маринад. Закройте пакет и поставьте в холодильник на 45–2 часа.
      3. Приправить овощи: Сбрызнуть и перемешать овощи 2 столовыми ложками оливкового масла, приправить оставшимся орегано и базиликом и посолить по вкусу.
      4. Приготовьте гриль и насадите ингредиенты на шампуры: Нанижите красный перец, красный лук, цуккини, 2 кусочка курицы на вертел и повторите дважды.
      5. Приготовить на гриле или запечь.
      6. Украсить петрушкой, подавать с соусом цацики.

      Как готовить на гриле

      1. Разогрейте гриль на среднем огне.Слегка смажьте решетку гриля оливковым маслом (мне нравится использовать бумажное полотенце, слегка смоченное оливковым маслом, и длинные щипцы).
      2. Готовьте на гриле до тех пор, пока курица не достигнет 73 ° C (165 ° F) в центре, повернув один раз в середине приготовления, примерно 8–12 минут.

      Как запекать в духовке

      1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Приготовьте шашлык, как указано (не забудьте заранее замочить в воде шампуры, если они деревянные).
      2. Смажьте противень антипригарным кулинарным спреем, выложите шашлыки на противень.
      3. Запекайте шашлыки в духовке, пока курица не прожарится, примерно 16–22 минуты.

      Подсказки

      1. При использовании деревянных или бамбуковых шпажек смочите их водой, иначе они пригорят.
      2. Не мариновайте курицу слишком долго! Через несколько часов он действительно становится мягким, и его даже трудно надеть на шпажки.
      3. Я предпочитаю использовать более длинные и более толстые палки для шампуров, чем короткие и тонкие. На шпажку поместится больше, и они не горят и не ломаются.
      4. Проверить внутреннюю температуру готовности. Будьте осторожны, чтобы температура курицы не превышала 165 градусов, иначе она начнет сохнуть.
      5. Подавать с соусом. Если вы не используете дзадзики, вам подойдет другой соус на основе греческой сметаны или йогурта.
      6. Не ешьте прямо с палки для шампуня, довольно очевидно, но ой!

      Что подавать с греческими куриными шашлыками

      Куриные шашлычки по-гречески с соусом цацики

      Классический рецепт в греческом стиле с большим вкусом! Так же хорошо, как в ресторане, и идеально подходит для обслуживания гостей!

      Порций: 9-10 шашлыков

      Подготовка30 минут

      Готовка 20 минут

      Время охлаждения45 минут

      Готово через 50 минут

      • 1 3/4 фунта куриных грудок без костей без кожи, нарезанных кубиками размером 1 1/4 дюйма
      • 1/4 стакана + 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части, плюс еще для гриля
      • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
      • 1 столовая ложка красный винный уксус
      • 3 зубчика измельченного чеснока
      • 2 1/2 чайных ложки сушеного орегано, разделенного
      • 1 1/2 чайной ложки сушеного базилика, разделенного на части
      • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
      • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
      • Соль и свежемолотый черный перец
      • 2 больших красных болгарских перца, нарезанных кубиками по 1⁄4 дюйма
      • 3 небольших кабачка (около 1 фунта), нарезанных кружочками толщиной чуть менее 1/2 дюйма
      • 1 большой красный лук, нарезанный кубиками размером 1 1/4 дюйма
      Для шашлыка:

      • В миске взбейте венчиком 1/4 стакана оливкового масла, лимонного сока, уксуса, чеснока, 2 чайных ложки орегано, 1 чайной ложки базилика, тимьяна, кориандра и приправьте солью и перцем по вкусу (I использовала 3/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки перца).

      • Поместите курицу в закрывающийся пакет размером галлон, залейте ее смесью оливкового масла и выжмите курицу в маринад. Закройте пакет и поставьте в холодильник от 45 минут до 2 часов (не дольше 2 часов, иначе курица начнет мучиться из-за кислых ингредиентов). Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут.

      • Сбрызните и перемешайте овощи 2 столовыми ложками оливкового масла (я просто оставила их на разделочной доске и бросила) и приправьте оставшимися 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки базилика и солью по вкусу.

      • Разогрейте гриль на среднем или сильном огне. Нанижите красный болгарский перец, красный лук, цукини, 2 кусочка курицы на шпажку и повторите дважды.

      • Слегка смажьте гриль оливковым маслом, поместите шампуры на гриль и жарьте до тех пор, пока курица не достигнет 73 ° C в центре, примерно 8–12 минут, повернув один раз в середине приготовления. Украсить петрушкой, подавать теплым с соусом цацики.

      Пищевая ценность

      Куриные шашлычки по-гречески с соусом цацики

      Сумма на порцию

      калорий 194 Калорий в составе жира 63

      % дневная стоимость *

      Жиры 7 г 11%

      Насыщенные жиры 1 г 6%

      Холестерин 58 мг 19%

      Натрий 381 мг 17% 9104

      Углеводы 7 г 2%

      Клетчатка 1 г 4%

      Сахар 5 г 6%

      Белок 23 г 46%

      Витамин A 1045IU 21%

      Витамин C 52.2 мг 63%

      Кальций 66 мг 7%

      Железо 1 мг 6%

      * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

      Рецепт шашлыков из курицы и овощей с медом, чесноком и овощами

      Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

      на 3 порции

      • 3 столовые ложки растительного масла
      • ⅓ чашка меда (115 г)
      • ⅓ чашки соевого соуса (80 мл)
      • 3 измельченных зубчика чеснока
      • 1 чайная ложка перца
      • 3 куриные грудки, нарезанные кубиками
      • 1 красная луковица
      • 2 красных болгарских перца
      • 2 апельсиновых перца
      • 2 желтый сладкий перец
      • свежая петрушка, по вкусу
      • деревянный шампур, пропитанный водой
      • Калорий 645
      • Жир 19 г
      • Углеводы 68 г
      • Клетчатка 5 г
      • Сахар 56 г
      • Белок 52 г

      Примерно значения основаны на размере одной порции.

      1. Замочите шпажки в воде на 5-10 минут и отложите.
      2. В миску с курицей добавьте ингредиенты для маринада.
      3. Перемешать до образования покрытия. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 2 часов.
      4. При выпекании предварительно разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
      5. Подготовьте овощи, нарезав их на квадраты размером 1 дюйм (2 ½ см).
      6. Соберите шашлык, начав с красного лука, затем болгарского перца и курицы.Повторить трижды.
      7. Подготовленные шпажки положить на противень и смазать оставшимся маринадом.
      8. Запекайте или жарьте на гриле 20–30 минут или до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой.
      9. Посыпать петрушкой.
      10. Наслаждайтесь!

      на 3 порции

      • 3 столовые ложки растительного масла
      • стакана меда (115 г)
      • стакана соевого соуса (80 мл)
      • 3 измельченных зубчика чеснока
      • 1 чайная ложка перца
      • 3 курицы грудка, нарезанная кубиками
      • 1 красная луковица
      • 2 красных болгарских перца
      • 2 оранжевых болгарских перца
      • 2 желтых болгарских перца
      • свежая петрушка, по вкусу
      • деревянная шпажка, пропитанная водой
      • калорий 645
      • Жир 19 г
      • Углеводы 68 г
      • Клетчатка 5 г
      • Сахар 56 г
      • Белок 52 г

      Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    Паэлья калорийность: Рецепт и калорийность паэльи | Диета «ПОХУДЕЙ»

    Рецепт и калорийность паэльи | Диета «ПОХУДЕЙ»

    Доброго времени суток, дорогие друзья проекта «Диета Похудей»!

    Одним из известнейших блюд средиземноморской кухни, которую мы с вами постепенно изучаем, считается испанская паэлья, калорийность, которой чуть выше, чем приготовленного по схожему рецепту ризотто с курицей и грибами по-итальянски. Ниже приведён классический рецепт паэльи – с морепродуктами, курицей и белым вином.

    Классический рецепт паэльи

    Паэлья – это испанское блюдо из подкрашенного шафраном риса, обжаренного с оливковым маслом, появившееся на свет в провинции Валенсия. Рецепт паэльи – это гордость валенсийцев, считающих данное блюдо символом своего региона.

    Существуют десятки (по мнению испанцев, даже сотни) разновидностей паэльи и калорийность их существенно различается, так как зависит в первую очередь от используемых кулинарами ингредиентов. Среди гурманов, к примеру, популярностью пользуется рецепт паэльи с чернилами каракатицы, а ценителям более простой кухни по душе придётся классический вариант блюда с морепродуктами и курицей.

    Традиционная паэлья, калорийность которой составляет около 130 ккал, готовится из следующих ингредиентов:

    • Рис круглозернистый — 400 г
    • Филе куриное — 250 г
    • «Морской коктейль» — 400 г
    • Репчатый лук — 159 г
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Томаты — 2 шт.
    • Вино белое сухое — 100 мл
    • Чеснок — 4 зуб.
    • Вода — 0.5 л
    • Шафран — 0,5 ч. л.
    • Оливковое масло – для обжарки
    • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт блюда

    1) Лук, перец и томаты по рецепту для паэльи нарезаем кубиками или кольцами, мясо — небольшими кусочками.

    2) Морепродукты размораживаем, а очищенный чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

    3) Обжариваем мясо в разогретом оливковом масле в воке (на сковороде) до золотистой корочки.

    Обжариваем филе до золотистой корочки

    4) Вынимаем филе и обжариваем на масле лук и чеснок до золотистого цвета.

    Обжариваем чеснок и лук

    5) На другой сковороде тушим морепродукты до испарения жидкости.

    6) Добавляем к луку и чесноку томаты и перец, готовим всё вместе на среднем огне около 7-10 мин.

    Добавляем на сковороду перец и томаты, и тушим овощи 7-10 минут

    7) Промываем рис.

    8) Выливаем вино к морепродуктам и тушим их до его испарения, после чего снимаем сковороду с огня.

    9) Добавляем к овощам промытый рис и обжариваем его в течение 2 мин.

    10) Выкладываем на сковороду филе и морепродукты, выливаем кипяток, посыпаем содержимое сковороды шафраном, перцем и солью, после чего аккуратно всё перемешиваем.

    11) Доводим содержимое сковороды до кипения.

    Доводим паэлью до кипения

    12) Готовим по рецепту паэлью на небольшом огне ещё около 20 минут до полной готовности риса, после чего сразу же подаём к столу.

    Паэлья: калорийность

    • Рис (400 г) — 1376 ккал
    • Куриное филе (250 г) — 275 ккал
    • Морепродукты (400 г) — 340 ккал
    • Лук (150 г) — 61.5 ккал
    • Перец (145 г) — 39.15 ккал
    • Томат (190 г) — 38 ккал
    • Вино (100 г) — 66 ккал
    • Чеснок (14 г) — 20.02 ккал
    • Вода (525 г) — 0 ккал
    • Шафран (3.5 г) — 10.85 ккал
    • Масло (70 мл) — 628.6 ккал.

    Общая для паэльи калорийность (порции в 100 г): 130 ккал.

    Альтернативный рецепт паэльи

    ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

    Калорийность Паэлья с Морепродуктами [Vитамин]. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав
    «Паэлья с Морепродуктами [Vитамин]».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
    Калорийность256 кКал1684 кКал15.2%5.9%658 г
    Белки9.5 г76 г12.5%4.9%800 г
    Жиры12.9 г56 г23%9%434 г
    Углеводы26.4 г219 г12.1%4.7%830 г

    Энергетическая ценность Паэлья с Морепродуктами [Vитамин] составляет 256 кКал.

    Основной источник: Интернет. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калорийность Паэлья с Креветками [Coffee Point]. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав
    «Паэлья с Креветками [Coffee Point]».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
    Калорийность90 кКал1684 кКал5.3%5.9%1871 г
    Белки4.6 г76 г6.1%6.8%1652 г
    Жиры4.2 г56 г7.5%8.3%1333 г
    Углеводы8.5 г219 г3.9%4.3%2576 г

    Энергетическая ценность Паэлья с Креветками [Coffee Point] составляет 90 кКал.

    Основной источник: Интернет. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Паэлья с морепродуктами — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    Креветки
    		500 г3 г
    40 мл50 г
    300 г10 г
    200 г
    Горошек зеленый замороженый
    		100 г
    Перец болгарский зеленый
    		3 г25 г

    Описание рецепта — Паэлья с морепродуктами:

    Паэлья с морепродуктами особенно хороша из свежих морепродуктов и на открытом огне, как делают испанцы.

    Паэлья с морепродуктами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    166

    килокалорий

    Шаг 1:

    Креветки
    		500 г

    Если вы используете замороженные морепродукты, их надо разморозить и слить жидкость.

    Шаг 2:

    Шафран залейте кипятком и дайте настояться 15-20 минут.

    Шаг 3:

    В широкой сковороде нагрейте масло, обжарьте морепродукты в течение 2-3 минут на сильном огне и отложите.

    Шаг 4:

    В этой же сковороде спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности.

    Шаг 5:

    Всыпьте рис и перемешайте. Готовьте, помешивая, пару минут.

    Шаг 6:

    Влейте в рис кипящую воду так, чтобы она покрыла рис на палец и воду с шафраном. Убавьте огонь до среднего, посолите и продолжайте готовить.
    Общее время приготовления составляет около 20 минут. После добавления воды рис не надо мешать.

    Шаг 7:

    Добавьте томатную пасту или измельченную мякоть томатов.

    Шаг 8:

    Горошек зеленый замороженый
    		100 г
    Перец болгарский зеленый
    		3 г

    Минут через 10 положите в сковороду горошек и нарезанный кубиком перец.

    Шаг 9:

    Когда вода впитается и рис будет готов, выложите сверху морепродукты и украсьте ломтиками лимона.
    Дайте постоять несколько минут перед подачей.

    Шаг 10:

    Есть паэлью вкуснее всего горячей.

    Паэлья с морепродуктами калорийность | Декупаж Ажиотаж

    Пищевая ценность и химический состав
    «паэлья с морепродуктами».
    НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
    Калорийность143 кКал1684 кКал8.5%5.9%1178 г
    Белки8.8 г76 г11.6%8.1%864 г
    Жиры3.3 г56 г5.9%4.1%1697 г
    Углеводы18.7 г219 г8.5%5.9%1171 г

    Энергетическая ценность паэлья с морепродуктами составляет 143 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Как приготовить блюдо «Паэлья с курицей и морепродуктами»

    1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи.
    2. Приправить курицу и обжаривать 2 минуты до коричневого цвета.
    3. Добавить луковицу, чеснок и паприку. Помешивать на среднем огне 3 минуты. Затем добавить красный перец и помидоры.
    4. Всыпать рис, добавить немного воды, посолить и готовить, помешивая, 2 минуты.
    5. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, затем влить в кастрюлю с рисом.
    6. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения.
    7. Добавить кальмар, затем оставить на 20 минут до готовности риса. Не помешивать.
    8. Добавить еще немного бульона, если понадобится.
    9. Добавить в рис горошек. Сверху на рис положить креветки, приправить черным перцем, посыпать зеленью петрушки. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми – около 10 мин.
    10. Паэлья подается прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка – так только вкуснее.
    • Рис – 200 гр.
    • Бульон куриный – 500 мл.
    • Вода – 1 ст.
    • Куриные грудки – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Креветки – 10 шт.
    • Кальмары – 300 гр.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Зеленый горошек – 30 гр..
    • Помидоры – 3 шт.
    • Перец чили – 1/4 шт.
    • Паприка – 1 ч.л.
    • Шафран – 4 гр.
    • Зелень петрушки – 10 гр.
    • Лимон – 1/2 шт.
    • Соль – 5 гр.
    • Оливковое масло – 2 ст.л.
    • Перец черный молотый – 4 гр.

    Пищевая ценность блюда «Паэлья с курицей и морепродуктами» (на 100 грамм ):

    Доброго времени суток, дорогие друзья проекта «Диета Похудей»!

    Одним из известнейших блюд средиземноморской кухни, которую мы с вами постепенно изучаем, считается испанская паэлья, калорийность, которой чуть выше, чем приготовленного по схожему рецепту ризотто с курицей и грибами по-итальянски. Ниже приведён классический рецепт паэльи – с морепродуктами, курицей и белым вином.

    Классический рецепт паэльи

    Паэлья – это испанское блюдо из подкрашенного шафраном риса, обжаренного с оливковым маслом, появившееся на свет в провинции Валенсия. Рецепт паэльи – это гордость валенсийцев, считающих данное блюдо символом своего региона.

    Существуют десятки (по мнению испанцев, даже сотни) разновидностей паэльи и калорийность их существенно различается, так как зависит в первую очередь от используемых кулинарами ингредиентов. Среди гурманов, к примеру, популярностью пользуется рецепт паэльи с чернилами каракатицы, а ценителям более простой кухни по душе придётся классический вариант блюда с морепродуктами и курицей.

    Традиционная паэлья, калорийность которой составляет около 130 ккал, готовится из следующих ингредиентов:

    • Рис круглозернистый — 400 г
    • Филе куриное — 250 г
    • «Морской коктейль» — 400 г
    • Репчатый лук — 159 г
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Томаты — 2 шт.
    • Вино белое сухое — 100 мл
    • Чеснок — 4 зуб.
    • Вода — 0.5 л
    • Шафран — 0,5 ч. л.
    • Оливковое масло – для обжарки
    • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.

    Пошаговый рецепт блюда

    1) Лук, перец и томаты по рецепту для паэльи нарезаем кубиками или кольцами, мясо — небольшими кусочками.

    2) Морепродукты размораживаем, а очищенный чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

    3) Обжариваем мясо в разогретом оливковом масле в воке (на сковороде) до золотистой корочки.

    Обжариваем филе до золотистой корочки

    4) Вынимаем филе и обжариваем на масле лук и чеснок до золотистого цвета.

    Обжариваем чеснок и лук

    5) На другой сковороде тушим морепродукты до испарения жидкости.

    6) Добавляем к луку и чесноку томаты и перец, готовим всё вместе на среднем огне около 7-10 мин.

    Добавляем на сковороду перец и томаты, и тушим овощи 7-10 минут

    7) Промываем рис.

    8) Выливаем вино к морепродуктам и тушим их до его испарения, после чего снимаем сковороду с огня.

    9) Добавляем к овощам промытый рис и обжариваем его в течение 2 мин.

    10) Выкладываем на сковороду филе и морепродукты, выливаем кипяток, посыпаем содержимое сковороды шафраном, перцем и солью, после чего аккуратно всё перемешиваем.

    11) Доводим содержимое сковороды до кипения.

    Доводим паэлью до кипения

    12) Готовим по рецепту паэлью на небольшом огне ещё около 20 минут до полной готовности риса, после чего сразу же подаём к столу.

    Паэлья: калорийность

    • Рис (400 г) — 1376 ккал
    • Куриное филе (250 г) — 275 ккал
    • Морепродукты (400 г) — 340 ккал
    • Лук (150 г) — 61.5 ккал
    • Перец (145 г) — 39.15 ккал
    • Томат (190 г) — 38 ккал
    • Вино (100 г) — 66 ккал
    • Чеснок (14 г) — 20.02 ккал
    • Вода (525 г) — 0 ккал
    • Шафран (3.5 г) — 10.85 ккал
    • Масло (70 мл) — 628.6 ккал.

    Общая для паэльи калорийность (порции в 100 г): 130 ккал.

    Альтернативный рецепт паэльи

    ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

    Паэлья с креветками и курицей рецепт с фото, калорийность блюда

    Время приготовления — 40 мин.

    1 Куриные бедра нарубить на куски помельче и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полуготовности.

    2 Лук мелко нарубить и обжарить вместе с курицей. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Жарить все это в течение двух-трех минут. После чего всыпать в сковороду мелко нарезанные перец и помидоры. Перемешать и тушить еще минуту-другую, помешивая, чтобы содержимое сковороды не подгорало.

    3 Параллельно надо разогреть куриный бульон и развести в нем щепотку шафрана. Этим самым бульоном залить рис с овощами и курицей, посолить, поперчить и бросить туда же несколько горошин черного перца и варить ­десять минут на небольшом огне. Бульон может выкипать интенсивнее, чем вы планировали, его недостаток можно восполнять дополнительными инъекциями куриного бульона, воды или белым сухим вином.

    4 Дальше в рис нужно добавить горошек, перемешать, выложить сверху креветки, полить лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и за три-четыре минуты довести паэлью до готовности на том же медленном огне, накрыв крышкой.

    5 Подавать с розовым каталонским или валенсийским вином. Очень холодным.

    Смотрите также Как приготовить паэлью

    Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты Медово-лимонные куриные ножки

    Состав: Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок

    Соус болоньезе

    Состав: Говяжий фарш, Помидоры, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Оливковое масло, Морковь, Чеснок, Петрушка, Зеленый базилик, Соль, Перец черный молотый

    Мясо по-французски с картофелем и грибами

    Состав: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез

    Рецепты с куриным бульоном Посмотреть все рецепты Суп вишисуаз

    Состав: Куриный бульон, Лук-порей, Картофель, Сливки, Репчатый лук, Сливочное масло, Зеленый лук, Соль, Перец черный молотый

    Говяжьи котлеты с томатным соусом

    Состав: Говяжий фарш, Куриный бульон, Репчатый лук, Толченые сухари, Яйцо, Кетчуп, Растительное масло, Мука пшеничная, Петрушка рубленая, Томатное пюре, Прованские травы, Чеснок

    Суп-пюре из кабачков

    Состав: Куриный бульон, Кабачки, Морковь, Петрушка сушеная, Соль, Перец черный молотый, Укроп

    Калорийность паэлья. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав
    «паэлья».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
    Калорийность91.2 кКал1684 кКал5.4%5.9%1846 г
    Белки12.2 г76 г16.1%17.7%623 г
    Жиры1.6 г56 г2.9%3.2%3500 г
    Углеводы7.1 г219 г3.2%3.5%3085 г

    Энергетическая ценность паэлья составляет 91,2 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Паэлья толстеет? | Здоровое питание

    Кевин Рейл Обновлено 27 ноября 2018 г.

    Паэлья — это испанское блюдо, корни которого уходят на территорию, известную как Валенсия. Желтый шафрановый рис является одним из основных ингредиентов, и он сопровождается любым сочетанием морепродуктов, курицы, свинины и различных видов трав и специй. Паэлья не способствует полноте, если вы включаете ее в сбалансированный рацион.

    Общее потребление калорий

    Отслеживание количества потребляемых калорий имеет решающее значение, когда вы пытаетесь избежать набора веса.Вашему организму требуется определенное количество калорий в день, чтобы оптимально выполнять все свои функции. Когда количество потребляемых калорий равно количеству сжигаемых калорий, это называется поддерживаемым уровнем. Употребление большего количества калорий, чем вы сжигаете, приведет к их избытку, и вы наберете вес. Употребление меньшего количества калорий, чем нужно, приведет к дефициту калорий, что приведет к потере веса. Употребление паэльи при сохранении необходимого уровня калорийности не приведет к увеличению веса. Главное, на что нужно обратить внимание, — это общее потребление калорий.Если вы съедите столько паэльи, что превысите установленный предел, вы наберете вес, но это также относится к любой другой пище.

    Начинка

    Паэлья обычно богата жирами, но это не значит, что это пища для откорма. Жир на самом деле обладает эффектом наполнения, поэтому вам может потребоваться меньше есть, чтобы почувствовать себя сытым. Если у вас хватит дисциплины съесть только одну порцию, вы сможете наслаждаться паэльей, не прибавляя в весе. Одна чашка паэльи с морепродуктами содержит около 11 граммов жира и 345 калорий.Он также содержит большое количество белка и умеренное количество клетчатки. Эти питательные вещества также помогают наполнить желудок.

    Углеводы

    Пеалла — это продукт с высоким содержанием углеводов из-за большого количества риса, который используется. В 1 чашке содержится почти 40 граммов. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, чрезмерное потребление простых углеводов, таких как белый рис, может вызвать увеличение веса и способствовать развитию диабета. Простые углеводы перевариваются в быстром темпе, что резко увеличивает уровень сахара в крови и заставляет поджелудочную железу выделять большое количество инсулина — гормона, накапливающего жир.Когда процесс повторяется снова и снова, у вас появляется тенденция набирать вес. Чтобы предотвратить это, используйте цельнозерновой рис, который переваривается медленнее.

    Советы по приготовлению

    Если вы готовите паэлью самостоятельно, вы можете сделать несколько вещей, чтобы сделать ее менее калорийной. Исключите колбасу чоризо или любое мясо с высоким содержанием жира. Морепродукты, такие как креветки, устрицы и моллюски, содержат меньше жира и калорий. Замените куриные бедра куриными грудками, а если вы любите колбасу, используйте соевый сорт, который также подойдет для вегетарианской паэльи.

    Образ жизни

    Ваш уровень активности играет жизненно важную роль в увеличении веса. Если вы изо дня в день ведете малоподвижный образ жизни, но все же едите большие порции паэльи, вы рискуете набрать жир. Если вы тренируетесь большую часть дней недели и придерживаетесь одной порции паэльи из 1 чашки, вы, скорее всего, не наберете от нее вес. Если вы будете следовать программе упражнений с более высокой интенсивностью в течение длительного времени, вы сможете наслаждаться паэльей в больших количествах, не беспокоясь о наборе жира. Это так, особенно если вы добавляете мышечную массу.Увеличение мышц в результате силовых тренировок увеличивает ваш метаболизм в состоянии покоя, а это означает, что вы можете есть больше калорий, не набирая вес. По данным Центров по контролю за заболеваниями, силовые тренировки могут повысить ваш метаболизм в состоянии покоя на 15 процентов.

    Простой и полезный рецепт паэльи в одной горшочке

    Паэлья — одно из тех традиционных блюд, которое требует небольшой работы, но оно того стоит, когда вы, наконец, сядете и получите удовольствие. Это испанское лакомство представляет собой смесь вкусов, которые гармонично сочетаются друг с другом, создавая одно из наших любимых блюд.Когда вы смешиваете вместе все разнообразные ингредиенты, у вас есть почти все основные вкусы!

    Рецепт превратился из валенсийского оригинала с курицей, кроликом и улитками в рецепт из морепродуктов, колбас и яркого шафранового риса. Сегодня паэлья стала обозначать блюдо из риса в испанском стиле с любым ассортиментом ингредиентов, от морепродуктов до вегетарианских блюд. В этой статье мы сосредоточимся на общепринятом блюде паэльи с мидиями, чоризо, курицей и креветками.К счастью, при правильном приготовлении паэлья может быть довольно полезной.

    Постные и ароматные белки

    Из всего, что есть в паэлье, белок, пожалуй, самый большой. Креветки, мидии, курица и чоризо — это много разных белков в одном блюде. Если учесть, что вы также можете добавить рыбу, кролика, свинину, моллюсков, осьминогов или кальмаров, количество нежирного мяса и морепродуктов становится ошеломляющим. Вы даже можете приготовить вегетарианскую паэлью!

    К счастью, большая часть мяса в паэлье — это белое мясо или морепродукты, в которых, как правило, меньше насыщенных жиров и много полезных ненасыщенных.

    К счастью, большая часть мяса в паэлье — это белое мясо или морепродукты, в которых, как правило, меньше насыщенных жиров и много полезных ненасыщенных. Морепродукты, как правило, являются богатым источником нежирного белка, минералов и витаминов. В частности, креветки низкокалорийны, но содержат много важных питательных веществ, таких как белок и витамины. Мидии богаты белком, селеном и витамином А. Нежирная курица может содержать мало насыщенных жиров, много белка и богата несколькими витаминами. Наконец, чоризо, хотя и с высоким содержанием натрия и жира, обладает богатым вкусом и высоким содержанием нескольких важных витаминов и минералов.

    Здоровые, свежие ингредиенты

    Однако польза для здоровья не заканчивается на белках. Паэлья состоит из множества ингредиентов, которые нельзя игнорировать. Продукты из помидоров важны для вкуса и консистенции паэльи и имеют много преимуществ для здоровья. Они богаты антиоксидантами, витаминами C и K, калием и фолиевой кислотой, но при этом содержат мало калорий и жиров! Красный сладкий перец, еще один важный ингредиент, издавна использовался для похудения. Это потому, что в них очень мало калорий, много клетчатки, а также других витаминов и антиоксидантов.

    Продукты из помидоров богаты антиоксидантами, витаминами C и K, калием и фолиевой кислотой, при этом они содержат мало калорий и жиров!

    Другие почетные упоминания в паэльи включают лук, чеснок и оливковое масло. Другой ингредиент, шафран, используется в медицине для лечения астмы, проблем со сном, менструальных спазмов и бесплодия и имеет ряд преимуществ при использовании в качестве приправы в пище.

    Размер порции

    Несмотря на то, что в паэлье много хороших ингредиентов, она все же содержит много калорий.Итак, несмотря на множество преимуществ, чрезмерное увлечение может стать нездоровым. К счастью, из-за всех хороших ингредиентов паэлья получается действительно сытной. Одной чашки должно хватить, чтобы насытиться.

    К счастью, благодаря хорошим ингредиентам, паэлья получается действительно сытной.

    Хотя рисовая основа богата углеводами, большинство из них состоит из клетчатки, а не сахара. Это означает, что они менее жирны и сытнее, чем другие продукты с высоким содержанием углеводов, и вы останетесь довольны, не переедая.

    печать

    Состав

    • 2 чашки паэльи / испанской, бомбы или короткозернистого риса
    • 4 стакана воды или несоленого куриного бульона
    • 1 стакан белого сухого вина
    • ½ чайной ложки шафрана (вы также можете заменить его и рис покупным рисом со вкусом шафрана)
    • 2 колбаски чоризо, нарезанные ломтиками
    • 10 крупных креветок, очищенных от кожуры
    • 12 мидий (можно заменить моллюсками)
    • 2 постные куриные грудки, нарезанные кубиками
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ½ стакана гороха, свежего или замороженного
    • 1 красный сладкий перец среднего размера, удалить семена и нарезать соломкой
    • 1½ стакана нарезанных помидоров черри
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • ½ столовой ложки копченой паприки
    • 3 веточки свежего розмарина
    • 1 лимон, нарезанный дольками, для украшения

    Проезд

    1. В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.
    2. В кастрюле разогрейте бульон или воду.Хочешь горячего, но не кипящего
    3. Когда сковорода станет горячей, добавьте ломтики чоризо и готовьте, пока снаружи не начнет подрумяниваться
    4. Добавить нарезанную кубиками курицу и копченую паприку
    5. Готовьте курицу, пока она не подрумянится, но не полностью
    6. Теперь уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Готовьте, пока они не станут мягкими, примерно 1-2 минуты. Чеснок не должен подрумяниваться, потому что он может стать горьким.
    7. Очистите место в центре сковороды и насыпьте туда рис
    8. Размешайте рис по всей сковороде, дайте ему слегка поджариться и смешайте с другими ингредиентами
    9. Добавьте томатную пасту и перемешайте, пока она не покроет другие ингредиенты
    10. Налейте белое вино и дайте ему вариться 5 минут, тщательно перемешивая
    11. Налейте бульон или воду в кастрюлю и перемешайте, чтобы бульон равномерно распределился по кастрюле.
    12. Приправить солью и шафраном и довести до кипения, хотя сначала следует попробовать на вкус, чтобы определить, нужно ли еще приправы
    13. Добавьте креветки и мидии
    14. Доведите бульон до высокой температуры и доведите до легкого, но устойчивого кипения
    15. Дайте постоять 10 минут.В это время не шевелить! Сокаррат очень важен для хорошей паэльи. Иногда можно использовать ложку или вилку, чтобы убедиться, что ничего не горит, но старайтесь не делать это слишком часто
    16. Понизьте температуру до минимума
    17. Добавьте горох и нарезанные помидоры
    18. Добавьте веточки розмарина и слегка накройте оловянной фольгой.
    19. Дать покипеть еще 5-7 минут
    20. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут
    21. Удалите веточки розмарина
    22. Подавать с долькой лимона

    Ваше здоровье, как и вы, уникально.То, что работает для одного человека, может не работать для другого, поэтому информация в этих статьях не должна заменять экспертное заключение. Прежде чем вносить существенные изменения в образ жизни или диету, проконсультируйтесь с лечащим врачом или диетологом. Ваш врач лучше всех знает о вашем здоровье.

    Вегетарианский рецепт паэльи | Блог Beachbody

    Когда вы впервые приготовите блюдо с шафраном, вы поймете, почему в этой маленькой баночке так мало специй.

    Достаточно всего нескольких малиновых усиков, чтобы приправить всю паэлью.

    Эта сытная вегетарианская паэлья с коричневым рисом наполнена овощами и идеально приправлена ​​щепоткой шафрана, а также ароматными чесноком и тмином.

    Средиземноморские овощи, такие как целые грибы, нежные баклажаны и два вида оливок, завершают это ароматное блюдо.

    Это блюдо прекрасно работает в качестве гарнира или в сочетании с легкими белками, такими как жареные креветки с чесноком на сковороде или наши филе лосося в картофельной корке.

    Вегетарианская паэлья

    Эта сытная вегетарианская паэлья включает настоящую смесь специй, свежих баклажанов и испанских оливок.

    • 1 чашка сухой коричневый рис
    • 2 чашки овощной бульон с низким содержанием натрия
    • 1 ущипнуть шафран
    • 1 Ст.оливковое масло
    • 4 средний лук-шалот, нарезанный
    • 2 гвоздика чеснок, мелко нарезанный
    • 1 средний красный болгарский перец. нарезанный
    • 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный
    • 1 чашка маленькие целые грибы
    • ½ чашка нарезанный кубиками баклажан
    • 10 средние черные оливки
    • 10 средние зеленые оливки
    • ¼ чайная ложкаморская соль (или гималайская соль)
    • Молотый черный перец (по вкусу; по желанию)
    • ½ чайная ложка молотого тмина
    • 1 фунт. средние помидоры, нарезанные
    • ½ чашка свежий или замороженный зеленый горошек

    1. Нагрейте рис, бульон и шафран в средней кастрюле на среднем или сильном огне.Довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение; готовить под крышкой от 45 до 50 минут. Держите все время накрытым, иначе рис не будет готовиться равномерно.

    2. Пока рис варится, разогрейте масло в большой жаростойкой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот, чеснок, болгарский перец, грибы и баклажаны; готовьте, часто помешивая, 5–6 минут или пока сладкий перец не станет мягким.

    3. Добавьте оливки, соль, перец (по желанию) и тмин; варить 1 минуту.

    5. Добавить в смесь болгарского перца рис, помидоры и горох; хорошо перемешать.

    6. Выпекать 10 минут или до полного прогрева.

    Во вставке «Пищевая ценность» ниже представлена ​​приблизительная информация о питательной ценности этого рецепта.

    Пищевая ценность

    Вегетарианская паэлья

    Количество на порцию (1 порция)

    калорий 391 Калорий в составе жира 90

    % дневная стоимость *

    Жир 10 г 15%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 520 мг 23%

    Углеводы 69 г 23%

    12%

    Белок 10 г 20%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Эквиваленты контейнера
    1 Зеленый
    3 Желтый
    ½ Оранжевый
    1 чайная ложка.

    2B Mindset Plate It!
    Отличный FFC и овощи как часть обеда.

    Если у вас есть вопросы о порциях, нажмите здесь, чтобы задать вопрос на нашем форуме, чтобы наши специалисты могли помочь. Пожалуйста, дайте ссылку на рецепт.

    Пищевая ценность паэлья с морепродуктами

    Макроэлементы по дневной норме (% DV)

    Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


    Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
    • Калорий 17% DV 341 калорий
    • Жиры 14% DV 11,2 г
    • Насыщенные жиры 11% DV2,3 г
    • Холестерин 20% DV60 мг
    • Углеводы13% DV39,4 г
    • Клетчатка7% DV1,9 г
    • Сахар 4% DV2,2 г
    • % DV19,3 г

    Общие минералы по дневной норме (% DV)

    Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


    Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
    • Кальций3% DV43,2 мг
    • Железо, Fe16% DV2,9 мг
    • Калий, K6% DV271,2 мг
    • Натрий64% DV1464 мг
    • Магний8% DV33,6 мг
    • Цинк, Zn15% DV1,7 мг

    Общие витамины по дневной норме (% DV)

    Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


    Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
    • Витамин A, RAE7% DV60 мкг
    • Витамин B12124% DV3 мкг
    • Витамин C26% DV23,5 мг
    • Витамин D0% DV0 мкг
    • Витамин E11% DV1,7 мг
    • Витамин K8% DV9,1 мкг

    Макроэлементы

    Макроэлементы% DV
    ~ = отсутствующие данные
    Вес 240 г
    калорий 341 17%
    Жир 11.2g 14%
    Белок 19,3 г 39%
    Углеводы 39,4 г 13%
    Сахар 2,2 г 4%
    Волокно 1,9 г 7%
    Холестерин 60 мг 20%
    Насыщенные жиры 2,3 г 11%
    Чистые углеводы 37.5g
    Трансжирные кислоты ~ г

    Минералы

    Минералы% DV
    ~ = отсутствующие данные
    Вес 240 г
    Кальций 43,2 мг 3%
    Железо, Fe 2,9 мг 16%
    Калий, K 271,2 мг 6%
    Магний 33.6 мг 8%
    Фосфор, P 208,8 мг 17%
    Натрий 1464 мг 64%
    Цинк, Zn 1,7 мг 15%
    Медь, Cu 0,2 мг 21%
    Марганец ~ мг ~%
    Селен, Se 26,9 мкг 49%
    Фторид, F ~ мкг ~%
    Молибден ~ мкг
    Йод, I ~ мкг
    Хлор ~ мг
    Хром ~ мкг

    Витамины

    Витамины% DV
    ~ = отсутствующие данные
    Вес 240 г
    Витамин A, RAE 60 мкг 7%
    Витамин C 23.5 мг 26%
    Тиамин (B1) 0,3 мг 26%
    Рибофлавин (B2) 0,2 мг 15%
    Ниацин (B3) 5,5 мг 34%
    Витамин B5 (PA) ~ мг ~%
    Витамин B6 0,3 мг 15%
    Биотин ~ мкг
    Фолат (B9) 79.2 мкг 20%
    Фолиевая кислота 57,6 мкг 14%
    Пищевой фолат 21,6 мкг 5%
    Фолат DFE 117,6 мкг 29%
    Холин 56,6 мг 10%
    Витамин B12 3 мкг 124%
    Ретинол 28,8 мкг
    Каротин, бета 333.6 мкг 3%
    Каротин, альфа 7,2 мкг 0%
    Криптоксантин, бета 79,2 мкг 0%
    Витамин А, МЕ ~ МЕ ~%
    Ликопин 0 мкг
    Лют + зеаксантин 381,6 мкг
    Витамин E 1,7 мг 11%
    Витамин D 0 мкг 0%
    Витамин D2 ~ мкг
    Витамин D3 ~ мкг
    Витамин D (МЕ) ~ МЕ ~%
    Витамин К 9.1 мкг 8%
    Витамин K1 ~ мкг
    Менахинон-4 ~ мкг

    Другое

    Другое
    ~ = отсутствующие данные
    Вес 240 г
    Вода 165,3 г
    Ясень ~ г
    Спирт 0 г
    Кофеин 0 мг
    Теобромин 0 мг
    Оценка по PRAL 10.01

    Углеводы и сахар

    Углеводы и сахар
    ~ = отсутствующие данные
    Вес 240 г
    Растворимое волокно ~ г
    Нерастворимая клетчатка ~ г
    Добавленный сахар ~ г ~%
    Сахароза ~ г
    Глюкоза (декстроза) ~ г
    Фруктоза ~ г
    Лактоза ~ г
    Мальтоза ~ г
    Галактоза ~ г
    Крахмал ~ г
    Углеводы прочие ~ г
    Всего сахарных спиртов ~ г

    Жиры

    Жиры% AI
    ~ = отсутствующие данные
    Вес 240 г
    Мононенасыщенные жиры 6509 мг
    Полиненасыщенные жиры 1466 мг
    Омега-3 38 мг 2%
    Омега 6s 1277 мг 8%
    Соотношение омега-3 и омега-6 0.03
    Соотношение Омега 6 и Омега 3 33,25
    18: 3 n-3 c, c, c (ALA) ~ мг
    20: 5 н-3 (EPA) 14 мг
    22: 5 n-3 (DPA) 2 мг
    22: 6 n-3 (DHA) 22 мг
    Транс-полиеновые жиры ~ мг
    Стигмастерол ~ мг
    Кампестерин ~ мг
    Бета-ситостерин ~ мг
    Фитостерины ~ мг
    4: 0 0 мг
    6: 0 0 мг
    8: 0 0 мг
    10: 0 2 мг
    12: 0 2 мг
    13: 0 ~ мг
    14: 0 48 мг
    15: 0 ~ мг
    16: 0 1687 мг
    17: 0 ~ мг
    18: 0 463 мг
    20: 0 ~ мг
    22: 0 ~ мг
    24: 0 ~ мг
    14: 1 ~ мг
    15: 1 ~ мг
    16: 1 недифференцированный 286 мг
    16: 1 с ~ мг
    17: 1 ~ мг
    18: 1 недифференцированный 6146 мг
    18: 1 с ~ мг
    18: 1-11 т (18: 1 тн-7) ~ мг
    20: 1 43 мг
    22: 1 недифференцированный 2 мг
    22: 1 с ~ мг
    24: 1 с ~ мг
    18: 2 undiff 1277 мг
    18: 2 n-6 c, c ~ мг
    18: 2 CLAs ~ мг
    18: 2 i ~ мг
    18: 3 undiff 103 мг
    18: 3 n-6 c, c, c ~ мг
    18: 3i ~ мг
    18: 4 0 мг
    20: 2 n-6 c, c ~ мг
    20: 3 недифференцированный ~ мг
    20: 3 п-3 ~ мг
    20: 3 п-6 ~ мг
    20: 4 недифференцированный 19 мг
    20: 4 н-6 ~ мг
    21: 5 ~ мг
    22: 4 ~ мг
    Транс-моноеновые жиры ~ мг
    16: 1 т ~ мг
    18: 1 т ~ мг
    22: 1 т ~ мг
    18: 2 т дополнительно не определено ~ мг
    18: 2 т, т ~ мг

    Аминокислоты

    Аминокислоты% RDI
    ~ = отсутствующие данные
    Вес 240 г
    Бетаин ~ мг
    Триптофан ~ мг ~%
    Треонин ~ мг ~%
    Изолейцин ~ мг ~%
    Лейцин ~ мг ~%
    Лизин ~ мг ~%
    Метионин ~ мг ~%
    Цистин ~ мг ~%
    Фенилаланин ~ мг ~%
    Тирозин ~ мг ~%
    Валин ~ мг ~%
    Аргинин ~ мг
    Гистидин ~ мг ~%
    Аланин ~ мг
    Аспарагиновая кислота ~ мг
    Глутаминовая кислота ~ мг
    Глицин ~ мг
    Пролин ~ мг
    Серин ~ мг
    Гидроксипролин ~ мг
    База данных: FNDDS

    обратная связь

    калорий в Паэлья по-валенсийски с мясом (Паэлья Валенсиана)

    На 100 грамм паэльи по-валенсийски с мясом (Паэлья Валенсиана) приходится 271 калория (эквивалент 1134 кДж).Информацию о белке, жирах, сахаре и других питательных веществах см. На панели «Пищевая ценность» ниже. Вы можете переместить ползунок, чтобы изменить количество продуктов.

    Питание:


    Пищевая ценность

    Количество на выбранный вес
    • Всего жиров (г) 12
    • Насыщенные жиры (г) 2
    • килоджоулей 1134
    • Натрий (мг) 804
    • Спирт (г) 0
    • Холестерин (мг) 95
    • Всего углеводов (г) 17
    • Пищевые волокна (г) 1
    • Сахар (г) 1
    • Белок (г) 23

    Поиск еды:

    Об этом продукте

    Эта информация о питании предназначена для паэльи по-валенсиански с мясом (паэлья валенсиана).Вы искали паэлью, белый рис с курицей, чоризо и овощной смесью, паэлью, белый рис с курицей, чоризо, овощную смесь и морепродукты или паэлью, белый рис с овощной смесью и морепродуктами? Вы можете легко искать различные продукты с помощью окна поиска calcount.

    Информация о калориях, килоджоулях и другая информация о питании для паэльи по-валенсийски с мясом (паэлья валенсиана) взята из данных, опубликованных Министерством сельского хозяйства США. Приведены начальные значения для 100 граммов, но вы можете увидеть данные для разных количеств, переместив ползунок, расположенный над панелью Nutrition Facts.

    Углеводы в паэлья по-валенсийски с мясом (Paella Valenciana)

    В 100 г паэльи по-валенсийски с мясом (паэлья Валенсиана) содержится 16,74 грамма углеводов.

    Часто задаваемые вопросы (FAQ)

    Вот несколько часто задаваемых вопросов, связанных с этим продуктом питания:

    Сколько калорий содержится в паэлья по-валенсийски с мясом (паэлья валенсиана)?

    Паэлья Валенсиана с мясом (Паэлья Валенсиана) содержит 271 калорий на 100 грамм.

    Сколько протеина в паэлья по-валенсиански с мясом (паэлья валенсиана)?

    На 100 грамм Паэлья Валенсиана с мясом (Паэлья Валенсиана) содержится 23 грамма протеина.

    Сколько жира в паэлья по-валенсиански с мясом (паэлья валенсиана)?

    На 100 грамм паэлья Валенсиана с мясом (Паэлья Валенсиана) приходится 12 граммов жира.

    Часто задаваемые вопросы (FAQ)

    » } }, { «@type»: «Вопрос», «name»: «Эта еда обычно употребляется значительным количеством людей на регулярной основе?», «acceptAnswer»: { «@наберите ответ», «text»: «Да.» } }, { «@type»: «Вопрос», «name»: «Эта еда доступна по всей Австралии?», «acceptAnswer»: { «@наберите ответ», «текст»: «Да.»} }] }


    calcount Заявление об отказе от ответственности

    Вы только что просмотрели информацию о питании паэлья по-валенсийски с мясом (Паэлья Валенсиана). Спасибо за выбор calcount! Команда calcount делает все возможное, чтобы обеспечить точность всей информации, опубликованной на веб-сайте Calorie Counter Australia.Однако мы не гарантируем, что вся опубликованная информация является точной и полной. Не забудьте проконсультироваться со своим врачом, прежде чем предпринимать какие-либо действия в отношении всего, что вы читаете на этом сайте. Наша информация включает в себя авторские права, товарные знаки и другую интеллектуальную собственность, такую ​​как фирменные наименования и описания, которые принадлежат соответствующим владельцам указанной собственности.

    Паэлья из морепродуктов со свининой и курицей

    Пищевая ценность (на порцию)
    786 калорий
    21 г жир
    61 г Углеводы
    81 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 918 25% дневная норма *
    Пищевая ценность
    Порций: 10
    Сумма на порцию
    калорий 786
    21 г 27%
    Насыщенные жиры 6 г 32%
    342 мг 114%
    1339 мг 58%
    61 г 22%
    Пищевые волокна 4 г 14%
    81 г
    Кальций 153 мг 12%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Паэлья происходит из Валенсии, региона на средиземноморском побережье Испании, между Барселоной и Мерсией, известного своими блюдами из риса. Рис выращивают в этом регионе с тех пор, как его посадили мавры с использованием бобов и улиток. С тех пор блюда паэльи прошли долгий путь — теперь существует бесчисленное множество вариантов (хотя многие местные жители по-прежнему допускают, чтобы только определенные ингредиенты считались «настоящей» паэльей).Независимо от того, что вы думаете о том, что делает традиционную испанскую паэлью, эта восхитительная версия с начинкой из морепродуктов, свинины и креветок, несомненно, восхитительна.

    Паэлья с морепродуктами

    Стоит отметить, что, несмотря на скромное происхождение, сегодняшняя паэлья, вероятно, является самым известным и популярным испанским блюдом в мире. Вариантов паэльи столько, сколько поваров в Испании! Этот вариант паэльи с морепродуктами включает курицу и свинину, а также моллюсков, мидий и креветок.Это что-то вроде mar y montaña — или серфинга и дерна, как говорят в Испании.

    Для приготовления этой паэльи из морепродуктов необходимы традиционная сковорода для паэльи, длинная деревянная ложка или весло, а также барбекю или газовая горелка.

    Паэлья медленного приготовления

    Все вкусы традиционной паэльи без лишних хлопот.

    Традиционная испанская паэлья — блюдо, отнимающее много времени, с таким количеством вариаций, сколько семей в Испании! Если вы не стремитесь к этому, наша паэлья в медленном приготовлении без лишних хлопот обладает всем вкусом традиционной паэльи.Просто обжарьте курицу и бросьте все в мультиварку, а затем дайте ей сделать свое дело. Всего через несколько часов у вас будет полноценный пир испанской комфортной еды. Не нужно присматривать за кастрюлей!

    Подавайте с бокалом прекрасного испанского вина, сыра и хрустящего хлеба для ароматного путешествия в Испанию, не выходя из дома с комфортом!

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 4 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные небольшими кусочками
    • 2 стакана короткозернистого риса по желанию арборио
    • 14 унций нарезанных кубиками помидоров банка, слить
    • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 4 унции чоризо из индейки, крупно нарезанные
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • 1 перец нарезанный кубиками
    • 1 стакан измельченной моркови
    • 2 стакана замороженного или свежего гороха
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1/4 чайной ложки копченой паприки
    • / 4 чайных ложки шафрана
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 лавровый лист

    • Нагрейте масло в сковороде на среднем уровне.Добавьте курицу и готовьте, пока все снаружи не подрумянится. Добавьте все ингредиенты, включая курицу, в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 3-4 часов, на сильном в течение 1-2 часов или до тех пор, пока рис не впитает жидкость. Удалите лавровый лист и подавайте со свежей петрушкой и лимонным соком!

    Порция: 1 чашка | Калории: 327 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 20 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 250 мг | Калий: 686 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 3523 МЕ | Витамин C: 41 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг |

    SmartPoints (Фристайл): 11

    Ключевые слова без молочных продуктов, без глютена, мультиварка

    Вы приготовили этот рецепт?
    Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

    Другие рецепты, которые стоит попробовать:

    Испанский салат из чечевицы

    Медленноварка с курицей и рисом Адобо

    Какие ваши любимые блюда интернациональной кухни? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже и сообщите нам, есть ли какие-то рецепты, которые вы хотите, чтобы мы приготовили!

    .

    Хачапури по аджарски с обычным сыром: Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Этот рецепт хачапури по-аджарски мне рассказал мой знакомый товарищ, работающий в грузинском ресторане. Эти парни, поверьте, знают толк в приготовлении грузинских блюд. Я неоднократно пробовала у них хачапури по-аджарски, это просто нереально вкусно, словами не передать. Конечно, для достижения максимального эффекта, нужно использовать традиционный грузинский сыр. Однако, если его найти не удалось, можно готовить с обычным сыром, все равно будет вкусно. Итак, рассказываю как готовить хачапури по-аджарски в домашних условиях!

    В глубокую миску просейте муку. Будет еще лучше, если вы муку просеете дважды. Мука обогатится воздухом, что положительно скажется на тесте.

    В стакане теплого молока разведите быстродействующие сухие дрожжи. Добавьте к дрожжам сахар и соль и дайте дрожжам проснуться. На поверхности молока появится пенная шапочка.

    Влейте разведенный дрожжи в муку и замесите тесто. Когда тесто уже будет хорошо замешено, влейте к тесту растительное масло и снова замесите тесто. Миску с тестом затяните пленкой и оставьте на 2-3 часа.

    Через время тесто поднимется и будет пышным. Тесто следует обмять.

    Разделите тесто на 6-10 частей. Я разделила тесто на 6 частей и у меня каждый хачапури вышел размером с противень. Если вам такие гигантские хачапури не нужны, разделяйте тесто на более мелкие кусочки. Самое удачное на 10 частей.

    Натрите на терке сыр. Добавьте к нему несколько ложек сметаны. Немного молотого черного перца, кориандра и молотого уцхо-сунели.

    Одну часть теста раскатайте в пласт. От края к центру подверните край теста, придав ему бортик. Закрепите края. На середину теста выложите часть сырной начинки.

    Перенесите подготовленный хачапури на противень с бумагой для выпечки. На каждый хачапури выложите несколько кусочков сливочного масла. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте хачапури в духовке 7 минут.

    Достаньте противень из духовки. На каждый хачапури выложите сырое яйцо. Яйцо разбивать нужно аккуратно, чтоб не повредить желток. Верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

    Подайте хачапури по-аджарски к столу, украсив зеленью. Великолепные, вкусные хачапури готовы.

    Хачапури по аджарски. Рецепты пригттовления

    Аджария — родина удивительных, не похожих ни на какие другие, хачапури. Ааджарули известны далеко за пределами Грузии. Их любят за необычную форму в виде лодочки и вкусную начинку. Необычность аджарских хачапури подчеркивается желтком, как солнце, украшающим центр начинки. Такими их готовили аджарские хозяйки на протяжении нескольких веков, такими они известны сейчас во многих престижных ресторанах.

    Слово «хачапури» дословно переводится как хлеб с сыром: «хатч» означает сыр или творог, «пури» — лепешка, хлеб. Имеретинские, мегрельские хачапури имеют круглую форму, пеновани — квадратную, гурийские — в виде месяца. Аджарские не похожи ни на один другой вид. Это редкий случай открытых хачапури.

     

    Как едят хачапури по-аджарски

    Аджарули представляют собой открытую «лодочку» из теста с бортами, чтобы не выпадала начинка. В качестве начинки используется сыр. Также в центр выпускают желток, а перед подачей на стол кладут кусочек сливочного масла, который тает ив горячем сыре. Внутри начинка должна оставаться немного влажной и сочной.

    Это связано с традицией, по которой аджарские хачапури едят следующим образом: с краю, где нет начинки, нужно оторвать кусок теста. Это так называемые «ушки», которые расположены по бокам. Именно ими размешивают начинку, превращая желток, сливочное масло и сыр в однородный соус. Макая, захватывают часть начинки и едят. Для того, чтобы открытый хачапури не подсыхал, желток или яйцо не запекают сильно, а оставляют в полужидком состоянии.

     

    Правила приготовления теста для аджарских хачапури

    Приготовление хорошего теста — одно из условий вкусных хачапури по-аджарски. Для того, чтобы конечный результат порадовал, нужно знать несколько секретов приготовления:

    1. Для аджарских хачапури замешивают дрожжевое тесто.
    2. Дрожжи можно взять как живые, так и сухие. Особой разницы нет, нужно только следить, чтобы продукт был качественным и свежим.
    3. Муку нужно тщательно подбирать. Чтобы дрожжевое тесто получилось, выбирают муку с высоким содержанием клейковины.
    4. Муку для хачапури по-аджарски нужно обязательно просеивать. Во-первых, удаляются все ненужные примеси, а во-вторых, насыщает ее кислородом. Изделия из такой муки получаются пышными и воздушными.
    5. Для того, чтобы тесто стало пышнее, лучше всего делать его на опаре. Что это значит? Сначала ставится жидкое тесто — опара, чтобы дрожжи начали работать. Соль мешает быстрому размножению дрожжей. Поэтому в начале добавляют только сахар, который помогает дрожжам заработать.
    6. Для того, чтобы тесто стало вкуснее и нежнее, в него добавляют сдобу: сливочное масло, яйца, сметану и т. д. У этих продуктов есть обратная сторона, они замедляют действие дрожжей, утяжеляя тесто. Поэтому в опару они не добавляются, а только после ее поднятия, — непосредственно в тесто.
    7. Опаре нужно подниматься от 30 до 50 минут, в зависимости от того, какая температура в этот момент в помещении.
    8. После расстойки в жидкую опару добавляется соль. Она уже не сможет затормозить процесс активности дрожжей, поскольку они начали работать еще в опаре.
    9. Дальше в опару добавляется сливочное масло, яйца, молоко, сливки или сметана, что сделает тесто намного вкуснее.
    10. В тесто всыпается просеянная мука и замешивается тесто. Нужно учитывать, что не всегда количество муки в рецепте и при замесе совпадает. Соотношение зависит от качества муки, жирности и густоты добавляемых продуктов, категории яиц. Поэтому муку всыпают небольшими порциями и замешивают тесто руками. При длительном замесе качественные характеристики теста меняются, что тоже нужно учитывать.
    11. Если муки не хватает и тесто получается жидким, нужно ее добавить. А муки много и тесто получается жестким, положение исправить сложнее. Нужно добавить немного молока, масла или воды.
    12. При опарном способе тесто ставят на расстойку и для поднятия дважды: сначала опару, затем само тесто. Если первый этап можно пропустить, то без второго не обойтись. В это время не только подходит тесто, но и набухает клейковина муки, что придает тесту эластичность и пышность.

    Если соблюдаются все эти условия, то готовая выпечка из такого теста порадует своим вкусом. Аджарские хачапури будут румяными и поджаристыми и в то же время мягкими внутри.

     

    Аджарули: рецепт хачапури по-аджарски

    Такое сложное, с первого взгляда, блюдо можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. В Грузии готовят их в специальных печах, а дома можно приготовить в обычном духовом шкафу. Очень важно приготовить вкусное тесто, вовремя выпустить в начинку яйцо и вовремя вынуть готовые хачапури на стол.

    Компоненты:
    • мука — 500 г;
    • вода — 1 стакан;
    • молоко — 1 стакан;
    • яйцо — 1 штука;
    • сливочное масло — четверть пачки;
    • сухие дрожжи — 1 столовая ложка;
    • сахарный песок — 1 столовая ложка;
    • соль — 1 чайная ложка.
    Компоненты для начинки:
    • сулугуни — 500 г;
    • яичные желтки — 5 штук;
    • сливочное масло — половина пачки.
    Приготовление аджарули:
    1. Смешать теплое молоко и теплую воду.
    2. Развести в жидкости сахарный песок и сухие дрожжи. Оставить на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
    3. Просеять муку и добавить ее столько, чтобы получилось жидкое, как на блины тесто.
    4. Поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем или салфеткой.
    5. Через полчаса посмотреть, если опара поднялась и наполнилась пузырьками, то пора замешивать тесто.
    6. Яйцо, соль, размягченное при комнатной температуре сливочное масло нужно добавить в опару. Все перемешать.
    7. Теперь понемногу всыпается мука и замешивается тесто. Как только оно станет густым, его переносят на стол и там вымешивают руками, постоянно подсыпая муку. Готовое тесто должно быть пышным, очень мягким и немного липнуть к рукам. Многие хозяйки для определения правильности консистенции теста сравнивают его с мочкой уха. Если похоже, то тесто готово.
    8. Его перекладывают в глубокую миску и ставят в теплое место, чтобы оно поднялось. Его обязательно накрывают полотенцем, салфеткой или пищевой пленкой. В противном случае на поверхности появляется сухая корка, от которой будет трудно избавиться впоследствии.
    9. Пока тесто поднимается, из сыра нужно приготовить начинку. Для этого сулугуни пропускают через мясорубку или натирают на терке. Если сулугуни не слишком соленый, нужно сразу, на этом этапе, добавить соль.
    10. Духовка разогревается до температуры не ниже 180 градусов.
    11. После того как тесто поднялось, его нужно еще раз вымесить и разделить на части. Для этого скатывается колбаска, из которой нарезаются равные части. Количество теста для одного аджарского хачапури приблизительно размером с кулак.
    12. Каждая часть скатывается в колобок. Шарики накрываются полотенцем, чтобы не засохли.
    13. Для формовки хачапури шарик нужно раскатать в лепешку овальной формы. Ее толщина составляет приблизительно 1 см.
    14. Аккуратно завернуть края вдоль, делая бортики, которые не дадут начинке разползтись. Внутри тесто приминают, оставляя место для начинки, а с концов формируют «ушки». В целом тесто должно напоминать по форме лодочку.
    15. В центр нужно положить сырную начинку. Таким образом приготовить все хачапури и расположить их на противне. Поскольку дрожжевое тесто увеличится в размере, между ними нужно оставлять расстояние не меньше 4 см.
    16. Хачапури отправляются в духовку. Их выпекают при температуре 180-200 градусов. Время выпечки зависит от разных условий (температура, влажность, размер хачапури) и составляет приблизительно 15-25 минут.
    17. Пока выпекаются хачапури, нужно отделить белки от желтков. Белки отставляем в сторону, они не потребуются. Желтки должны быть по отдельности, не перемешанные, с неповрежденной оболочкой.
    18. Как только лодочки зарумянились сверху, хачапури нужно вынуть из духовки.
    19. Следующий этап очень ответственный: надо осторожно выпустить сверху целые желтки. Чтобы это было удобнее сделать, ложкой можно примять начинку сверху и положить желток в углубление.
    20. Готовые хачапури отправляются в духовку еще раз, но всего лишь на минуту, чтобы дать возможность желтку «схватиться», он не должен быть сырым.
    21. Теперь последний этап: их вынимают из духовки, в центр нужно положить квадратик сливочного масла и сразу подавать на стол.

    Аджарские хачапури с зеленью и твердым сыром

    Если вы не живете в Грузии, то настоящий сулугуни очень трудно купить. Полки переполнены подделками, вместо которых лучше использовать другой сыр, в качестве которого вы уверены. Например, обычные твердые сыры: Российский, Костромской, Пошехонский и другие. Вкус у аджарули будет несколько другим, но, несмотря на это он будет ничуть не хуже, чем аутентичный.

    Компоненты для теста:
    • мука — 2,5 стакана;
    • молоко — 1,5 стакана;
    • яйцо — 1 штука;
    • сливочное масло — 2 столовые ложки;
    • дрожжи — 1 столовая ложка;
    • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой;
    • соль — 1 чайная ложка.
    Компоненты для начинки:
    • сыр Российский — 400 г;
    • любая зелень — половина пучка;
    • яйцо 2 категории — 4-5 штук;
    • сливочное масло — 80 г.
    Приготовление:
    1. Тесто приготовить любым способом. Если есть время, то опарным, если нет — тесто замешивается сразу. В теплом молоке размешивается сахар и дрожжи.
    2. Туда же добавляются яйцо, соль и размягченное сливочное масло.
    3. Муку нужно просеять и замесить тесто. Поставить его в теплое место на 40 минут.
    4. Для начинки натереть сыр и смешать его с мелконарубленной зеленью.
    5. Разделить на части, раскатать вытянутую лепешку. Сделать бортики и сытянуть тесто наподобие лодочки.
    6. Выложить в центр начинку.
    7. Выпекать при температуре 190 градусов до зарумянивания.
    8. Теперь нужно осторожно в каждый хачапури выпустить яйцо. Для этого немного примять ложкой начинку, сделав небольшое углубление.
    9. Противень отправляется в духовку еще раз, всего на 1 минуту. Яйцо не должно быть сухим.
    10. В готовое хачапури кладут кусочек сливочного масла.

    Видео:

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Хачапури по-аджарски — 5 рецептов настоящего хачапури лодочки

    Аджарские хачапури являются очень сытным и калорийным блюдом. Их традиционно готовят в виде лодочек из дрожжевого теста и непременно в духовке или печи. Классическая начинка в лодочке это сыр мягких слабосоленых сортов, яйцо и сливочное масло.

    Однако хачапури можно готовить в виде самых разнообразных форм. Например, армянские имеют треугольную форму, мегрельские в виде круглой лепешки, а многие грузины формируют их в обычный квадратный конверт.

    Содержание статьи

    Тесто для приготовления хачапури также очень отличается у разных регионов. Готовят это блюдо, как на дрожжевом, так и на без дрожжевом тесте. Некоторые хозяйки заменяют тесто обычным лавашем. Лично я предпочитаю готовить хачапури из слоеного теста с сыром и зеленью, получается летний легкий вариант блюда.

    Хачапури по-аджарски – настоящий пошаговый рецепт

    В Грузии часто хачапури подают на завтрак, но им также можно полноценно заменить второе блюдо во время обеда. Хрустящая корочка, сырная начинка – это невероятно вкусно!

    Ингредиенты:

    • 300 грамм просеянной муки
    • 150-200 мл теплой воды
    • ½ чайной ложки сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • Соль, сахар по ½ чайной ложки
    • 350 грамм сыра сулугуни
    • 3 яйца
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    1.В миску с мукой добавляем сухие дрожжи, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

    2.Тоненькой струйкой начинаем вливать в муку теплую воду и перемешиваем.

    3.В получивший комочек добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем.

    4.Накрываем нашу миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут настояться.

    5.Теперь готовим начинку. Натираем сыр и добавляем в него одно яйцо.

    6.Тесто обминаем и делим на две равные части.

    7.Кусочки теста разминаем в большие круги и формируем в лодочки.

    8.Лодочки перекладываем на противень и выкладываем в них начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

    9.В готовых лодочках делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Отправляем в горячую духовку еще на 1 минуту.

    Перед подачей на хачапури следует положить несколько кусочков сливочного масла и дать ему немного растаять.

    Начинку всегда перемешивают и получается сырно-яично-масляная смесь, в неё обмакивают оторванный от хачапури кусочек теста и едят

    Рецепт хачапури по-аджарски на одну порцию

    Лучше всего готовить хачапури дома и собственными рукам, так как рестораны часто экономят и могут не доложить начинки и вовсе не положить в конце сливочное масло. Так что берем рецепт себе на вооружение.

    Ингредиенты:

    • 150 грамм муки
    • 100 мл теплой воды
    • Соль, сахар
    • Сухие дрожжи
    • Растительное масло
    • Сыр сулугуни
    • Сливки
    • 1 яйцо
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    1.Смешиваем в миске муку, дрожжи, соль, сахар и понемногу подливаем теплую воду, замешиваем тесто.

    2.Добавляем в тесто немного растительного масла и все хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляем тесто в теплое место на полчаса.

    3.Разминаем в отдельной тарелке сыр руками или вилкой.

    4.Добавляем сливки, чтобы у нас получилась густая кашица из сыра.

    5.После того как тесто подошло, обминаем его и раскатываем большим кругом. Затем выкладываем на круг начинку, равномерно разравнивая ложкой.

    Чтобы хачапури получился правильным, то начинки нужно положить ровно столько же, сколько весит тесто

    6.Скатываем параллельно края в трубочки и также защипываем по краям. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

    7.Достаем хачапури и выливаем туда только желток от яйца. Отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

    Летом грузины посыпают начинку свежей зеленью. Попробуйте сделать также, уверена вкус станет только лучше.

    Как приготовить настоящий хачапури в виде лодочки?

    В этом рецепте мы подробно рассмотрим как правильно сделать лодочку из теста, так как этот рецепт хачапури почти ничем не отличается от предыдущих.

    Ингредиенты:

    • 200 грамм дрожжевого теста (можно купить мороженое)
    • 180 грамм адыгейского сыра или сулугуни
    • 3 яйца
    • 20 грамм сливочного масла

    Приготовление:

    1.Размораживаем тесто. Раскатываем из теста лепешку.

    2.Из лепешки раскатываем тонкий блинчик  толщиной около 1 сантиметра.

    3.Сворачиваем края с двух сторон в трубочки.

    4.Плотно защипываем края теста на стыке с обеих сторон.

    5.Перекладываем тесто на противень посыпанный мукой и немного раздвигаем трубочки как на картинке.

    6.Смазываем лодочку взбитым яйцом.

    7.Сыр натираем на терке и смешиваем с одним яйцом.

    8.Выкладываем начинку в лодочку, разравнивая её и раздвигая бортики нашей лодочки.

    9.Отправляем противень с хачапури в духовку на 10-12 минут при 200 градусах.

    10.Достать хачапури и сделать в начинке углубление. В углубление вылить яйцо и отправить противень еще на 3-4 минуты в духовку.

    Следите за тем, чтобы желток яйца не запекся, он обязательно должен остаться жидким

    Наша лодочка-хачапури по-аджарски готова! На готовый хачапури положите кусочек сливочного масла и подавайте к столу только в горячем виде.

    Готовим вкусный хачапури из слоеного без дрожжевого теста

    Это мой любимый рецепт хачапури так как дрожжевое тесто я не очень люблю, а с готовым слоеным уходит намного меньше времени на приготовление блюда.

    Ингредиенты:

    • Адыгейский или сулугуни сыр – 300 грамм
    • Слоеное без дрожжевое тесто – 1 упаковка
    • 2 яйца
    • Растительное масло
    • Мука

    Приготовление:

    1.Сыр натираем в глубокую миску на крупной терке.

    2.Добавляем в сыр 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

    3.На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, немного раскатываем его и разрезаем на 4 ровных квадрата.

    4.В каждый квадрат выкладываем начинку. Начинку распределяем равномерно на 4 квадрата.

    5.Из квадратиков формируем конвертики как на картинке, плотно защипываем все края, а затем сверху похлопываем ладонью, чтобы немного примять их.

    6.Смазываем растительным маслом противень.

    7.Выкладываем все конвертики на противень и смазываем их взбитым яйцом.

    8.Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

    Конвертики-хачапури готовы. Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить 2 больших хачапури в виде лодочки

    И как всегда мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон поделиться с вами тонкостями и секретами приготовления настоящего аджарского хачапури.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури ничем не отличаются от первых трех рецептов данной статьи. Поэтому вам не составит труда повторить этот кулинарный шедевр.

    Если вы знаете еще какие-либо тонкости приготовления хачапури, то обязательно делитесь ими в комментариях. Всего доброго!

    Хачапури с яйцом и сыром пошаговый рецепт Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Секреты и тонкости приготовления Лодочек по-аджарски

    Изначально тесто для этой выпечки делали исключительно на воде. Никаких других добавок (дрожжей, разрыхлителя или соды). Современные хозяйки готовят дрожжевое, слоеное или пресное тесто. Грузинские хозяйки добавляют в тесто простоквашу или мацони. Советуем не использовать для теста большое количество муки. Пусть оно получится более мягким и липким.

    На родине хачапури в начинку никогда не кладут зрелый сыр. Он будет тянуться и не даст нужной консистенции. Лучше использовать молодые сыры. Это может быть адыгейский сыр, сулугуни, фета, брынза, моцарелла и т. д.

    Что касается правильного формирования лодочек, то здесь у каждой хозяйки свой вариант приготовления. Кто-то готовит огромные хачапури, кто-то делает небольшие лодочки. Решайте сами. Главное, обязательно дайте им постоять немного до того момента, как будет наложена начинка. В этот момент тесто еще больше подходит, и по итогу хачапури становятся невероятно пышными, но воздушными внутри.

    Сливочное масло – секрет особый. Попробуйте сделать одну лодочку без масла, и вы сразу поймете разницу. Сливочное масло нужно не только намазать на края выпечки, но и обязательно положить к начинке. Но только в самом конце приготовления. Жидкий желток должен немного плавать в только что расплавившемся масле. Отрывая края, вы будете макать тесто в невероятно нежную начинку, состоящую из сыра, масла и яичного желтка.

    Если в качестве начинки предполагается использовать соленый сыр, то заранее рекомендуется его слегка вымочить в воде. Просто нарежьте кусочек сыра на небольшие кубики и опустите их в воду. Так сыр быстрее отдаст соль, и начинка получится вкусной, слегка солоноватой.

    Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, то можно воспользоваться магазинным слоеным. Просто разморозьте его, сформируйте лодочки и положите в центр начинку. Слоеное тесто запекается быстрее. Это будет отличный вариант для завтрака на скорую руку.

    С адыгейским сыром

    Лепешки, приготовленные этим методом, выходят очень хорошими на вкус. Хачапури с адыгейским сыром получаются солоноватыми, с легкой кислинкой. Их вкусно есть даже остывшими, в отличие от остальных типов. Пошаговый рецепт таких лепешек не слишком простой, потому что необходимо сделать дрожжевое тесто. Эта оригинальная выпечка обязательно придется вам по вкусу.

    Ингредиенты:

    • мука – стакан без горки;
    • молоко – 0,1 л;
    • сухие дрожжи – 7 г;
    • масло постное – 1 десертная ложка;
    • яйца – 1 шт.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • соль – щепотка;
    • адыгейский сыр – 180 г.

    Способ приготовления:

    1. Немного подогрейте молоко. Растворите там сахар, затем добавьте дрожжей и соли.
    2. Спустя 10 минут налейте в молоко масла, перемешайте. Всыпьте муку и вымешайте тесто. Оставьте под полотняной салфеткой на 40 минут.
    3. Теста должно стать примерно вдвое-втрое больше. Раскатайте его тонко.
    4. Натрите холодное сливочное масло и сыр. Поместите в серединку лепешки. Соберите ее мешочком, слепите края.
    5. Переверните заготовку, тонко раскатайте.
    6. Разбейте яйцо и отделите желток. Взбейте его, обмажьте лепешку. Сделайте несколько дырочек вилкой.
    7. Пеките хачапури с адыгейским сыром порядка 20 минут при 185 градусах. Помажьте сливочным маслом после того, как достанете из духовки.

    Как готовить хачапури в духовке правильно

    Название блюда образовано от грузинских слов, обозначающих «хлеб» и «творог», хотя в действительности здесь используется сыр, но очень мягкий. И творог нередко добавляется в небольшом количестве. Встречаются также хачапури с рыбой и мясом, но намного реже. Традиционно готовят блюдо на пресном тесте, которое замешивается на мацони. В российских продовольственных магазинах такой напиток найти сложно, поэтому многие хозяйки заменяют его обычным кефиром – получается не хуже. Реже для хачапури берут дрожжевое или слоеное тесто, что уже является уходом от канонов. Однако если хочется сократить затраты времени, можно действительно воспользоваться магазинным полуфабрикатом основы.

    Традиционно хачапури готовят с имретинским сыром, но можно использовать более доступный сулугуни. Реже хозяйки берут брынзу (получается более соленый вкус), фету

    Очень важно, чтобы сыр и в горячей, и в остывшей лепешке оставался мягким, поэтому твердые и полутвердые сорта (Российский, Гауда и пр.) использовать не стоит. Для мягкости к сыру нередко подмешивают творог, сметану, яйца

    С целью придания приятного вкуса добавляют зелень, соль.

    Хачапури с сыром в духовке нужно выпекать при очень высоких температурах, почти как пиццу – 200 градусов, не ниже. Но при этом время приготовления редко превышает 20 минут, поскольку выпечка не должна пережариться. Тесто раскатывается очень тонко и готовится быстро. Поверхность хачапури перед отправкой в духовку всегда смазывают яйцом, либо же после приготовления сверху проходятся мягким сливочным маслом.

    Рецепт Хачапури из духовки

    Подготовить все необходимые для теста продукты.

    В миске с помощью миксера с насадкой «венчики» смешать до состояния равномерной крошки муку, с порезанным на маленькие кусочки маслом из холодильника + разрыхлитель+ соль.

    В отдельную миску вылить мацони или кефир и добавить соду, перемешать венчиком, миксером или взбить вилкой, пойдет процесс гашения соды мацони и смесь вспенится.

    В мучную крошку добавить мацони с содой и перемешать ложкой или миксером до однородного состояния, замесив не очень крутое тесто.

    Не трогая руками ( чтобы не грелось от тепла рук), сформовать ложкой тесто в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.

    Пока тесто охлаждается приготовим начинку.

    Сыр натереть на тёрке, добавить брынзу или творог (с творогом я обычно досаливаю начинку), а с брынзой мне нравится гораздо больше + выжатый чеснок, сметану, яйцо и зелень, все перемешать до однородной консистенции

    Охлажденное тесто разделить на два шара.

    Раскатать первый шар по размеру чуть больше противня.

    Выложить, раскатанный пласт теста на противень.

    Сверху равномерно распределить начинку.

    Раскатать второй шар (такого же размера) и накрыть им начинку, аккуратно защипить края, склеив между собой и подвернув, распределить руками хачапури по противню, излишки теста пусть улягутся в складки, это не страшно и прижать по периметру зубьями вилки, и наколоть вилкой хачапури, чтобы при выпекании не вздувалось тесто. Поставить в разогретый 200 гр. духовой шкаф для выпекания минут на 40-50 (смотреть по готовности) до золотой корочки.

    Готовый хачапури разрезать на кусочки и с удовольствием кушать! Приятного всем аппетита!

    Как приготовить хачапури с сыром

    Выпечку делают открытой, закрытой, в форме лодочки, конверта, в большинстве случаев она выглядит, как лепешка. Их готовят из различных сортов теста –слоеного, дрожжевого, пресного, но традиционное замешивают на мацони. Ввиду труднодоступности последнего рецепты адаптировали: приготовление хачапури с сыром осуществляется с применением простокваши, кефира, сметаны. Главное –соблюсти пропорции основы, муки и других составляющих так, чтобы у теста была мягкость и нежность.

    Сыр

    Подойдут рассольные сорта. Если о том, какой сыр нужен для хачапури, вы не знаете, смело можете покупать адыгейский, имеретинский, сулугуни, брынзу, чанах. В начинку можете добавить и вкусного творога, любой зелени, которую любите. Перед тем как приготовить блюдо, попробуйте сыр: если он будет чрезмерно соленым, то следует на некоторое время оставить продукт в холодной воде, он станет более пресным после этого.

    Рецепт хачапури по-имеретински в духовке

    У многих хозяек есть свои фирменные рецепты приготовления вкусной домашней выпечки. Предлагаем вам взять на заметку рецепт хачапури с сыром в духовке. Такой пирог придется по вкусу всем без исключения, его потрясающий вкус и аромат никого не оставят равнодушным.

    Ингредиенты:

    • тесто пресное на бездрожжевой основе – 250 г;
    • соль – одна щепотка;
    • яйцо куриное отборное – одна штука;
    • пшеничная мука высшего сорта – одна стол. ложка;
    • сыр сорта сулугуни – 250-300 г;
    • сливочное масло – 10-20 г.

    Приготовление:

    1. Из минимального набора продуктов можно приготовить настоящий кавказский пирог – хачапури.
    2. Начнем с подготовки всех необходимых компонентов по списку.
    3. На терке с крупной перфорацией измельчаем сыр сорта сулугуни. Можно добавить немного адыгейского и брынзы. Некоторым нравится использовать для начинки творог.
    4. В отдельную пиалу разбиваем отборное куриное яйцо. Венчиком вручную его хорошенечко взбиваем.
    5. К сырной массе добавляем буквально одну столовую ложку фильтрованной воды. Высыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта.
    6. Все компоненты перемешиваем вручную, тщательно приминая.
    7. Из сырной массы делаем шар и пока откладываем в сторону.
    8. Стол посыпаем небольшим количеством пшеничной муки. Выкладываем тесто и скалкой раскатываем его в лепешку средней толщины.
    9. Посередине выкладываем сырную начинку.
    10. Собираем края теста, словно в мешочек. Тщательно защепляем края.
    11. Перекладываем тесто швом вниз и аккуратно раскатываем скалкой. Сверху ножницами или ножом делаем небольшое отверстие в тесте для выхода пара при тепловой обработке.
    12. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
    13. Выкладываем хачапури в противень и смазываем взбитой яичной массой.
    14. Включаем духовой шкаф. Нам необходимо прогреть его до температурного режима в 180-200°.
    15. Выпекается хачапури около трети часа. А если установить максимальный температурный порог, то время выпекания сократится до 10 минут.
    16. Пока хачапури выпекается, в микроволновой печи или на паровой бане растопим сливочное масло.
    17. Горячую выпечку смазываем топленым маслом и сразу нарезаем порционными ломтиками. Употреблять хачапури лучше в горячем виде.
    • Как испечь хлеб в духовке: рецепты
    • Отбивные из куриного филе в духовке: рецепты
    • Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты
    • Отбивные из говядины в духовке: рецепты

    Существует много рецептов приготовления хачапури. Каждый выбирает то, что ему нравится больше по вкусу. Сытнее получится пирог, если добавить немного мяса. Перекрутите вырезку в мясорубке, обжарьте в сковороде с добавлением соли и смеси молотых перцев. Дополнительную сочность пирогу придаст репчатый лук. Но не забывайте, что традиционный кавказский хачапури – это выпечка с сырной начинкой. Этот ингредиент нужно класть обязательно, иначе у вас получится обычный пирог с мясом. Приятного аппетита!

    Хачапури с сыром из дрожжевого теста грузинский классический рецепт

    Откусываешь горячую хрустящую лепешку, а за кусочком тянется аппетитная ниточка из сыра. Это гораздо лучше, чем пицца! Ведь именно в эти лепешки кладется столько начинки, чтобы вы по достоинству оценили приятный чуть солоноватый приятный вкус, вкупе со свежим хлебным ароматом внешней румяной оболочки.

    А когда эта съедобная прелесть чуть остынет, вы смело можете нарезать ее на куски или лучше отрывать руками нежные краюшки.

    Обычно грузинские хозяюшки готовят и подают горячие лепешки к столу в большом количестве. Но для себя вы можете приготовить всего 1-5 штук, уменьшив или увеличив пропорции ингредиентов или размер изделия. В данном рецепте дан состав для приготовления трех изделий диаметром 25 см.

    Нам понадобится:

    • Мука – 900 гр.
    • Сулугуни – 900 гр.
    • Молоко – 500 мл.
    • Подсолнечное масло – 100 мл. + 1 ст. л.
    • Дрожжи сухие – 11 гр.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Картофельный крахмал, сахар – по 1 ст. л.
    • Соль – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Как для любого дрожжевого теста сначала следует приготовить опару. Молоко чуть подогреть, чтобы в нем легко растворились сухие дрожжи с солью и сахаром и начали свое действие. Обязательно подсыпать стакан муки, чтобы за четверть часа в теплом месте смесь увеличилась в объеме и получился своеобразный чуть пенящийся квасец.

    2. В опару разбить одно свежее яйцо комнатной температуры и добавить крахмал. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная киселеобразная дрожжевая закваска.

    3. Частями подсыпать всю остальную муку и постепенно замешивать тесто. Влить масло (100 мл.) и тщательно вымесить эластичный мягкий не липнущий к рукам шар. Чуть расплющить его и оставить на полтора часа в глубокой чашке, чтобы он увеличился по объему вдвойне.

    4. К моменту окончания расстойки теста, подготовить смесь для смазывания лепешек: в небольшой чашечке соединить масло (1 ст. л.) со сметаной и яйцом.

    При помощи вилки или венчика довести эту массу до однородного состояния.

    5. Чтобы начинка у нас хорошо расплавилась, весь кусок сулугуни лучше всего превратить в стружку при помощи терки.

    6. Слегка обмять тесто и поделить его на 3 равные части. Каждую из них раскатать в форме кругляшей одинаковой толщины не более полу-сантиметровой толщины.

    По центру каждой заготовки распределить по 250 гр. тертых завитков, оставляя минимум по 3 сантиметра пустых краев, которые нам понадобятся для дальнейшего формирования изделий.

    7. Если у вас пока небольшой опыт в лепке хачапури, то можно собрать края в виде мешочка. Лишние «волны над узелком» следует отщипнуть так, чтобы центр остался хорошо залепленным.

    8. Слегка припудрить место соединения, чтобы оно во время раскатки не разъединилось, и немного прихлопнуть рукой.

    9. Прокатать скалкой несколько раз, перевернуть и еще раз пройтись ей по тесту, чтобы наш комочек снова приобрел форму лепешки толщиной примерно в 1 см.

    Затем эту наполненную заготовку осторожно перенести на широкую промазанную маслом чугунную сковороду или на противень, застеленный пергаментом. Верх обильно смазать сметанной яичной смесью, которая придаст потом выпечке румяности

    10. Остатки тертой стружки равномерно распределить по поверхности каждой из трех заготовок. Слишком близко к краям можно не сыпать, чтобы расплавившись, сулугуни не протек на горячую посуду и не пригорел.

    11. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 20-30 минут до появления красивой румяной хлебной корочки.

    Хачапури просто великолепны с пылу-жару, однако стоит все же дать им остыть хотя бы 5 минут, чтобы едоки не обожглись.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    Как приготовить хачапури с сыром, чтобы они получились нежными и воздушными? Во-первых, тесто не стоит сильно вымешивать. Обязательно необходимо дать ему подняться, а формовку лепешек проводить максимально быстро. Во-вторых, подавать лепешки необходимо с пылу с жару, а уже остывшее блюдо подогреть в микроволновке. Изюминка в том, что расплавленный сыр вкупе с нежнейшим тестом невероятное сочетание. Другие хитрости удачного приготовления представлены далее.

    Нюансы приготовления хачапури:

    • Слишком соленый сыр необходимо нарезать тонкими ломтиками и вымочить в воде не менее трех часов. Воду необходимо менять по мере необходимости.
    • Тесто не стоит замешивать слишком долго, иначе готовое блюдо получиться твердым.
    • Хачапури на сковороде жарятся с минимальным количеством масла, а лучше вообще без него.
    • Сыр и тесто должны быть примерно одинаковыми по объему.
    • Хачапури с мясом делаются, как правило, уже из готовой начинки. Это может быть обжаренный с луком фарш, мелко измельченная колбаса или ветчина и даже просто кусочки отварного мяса.

    Грузинские хачапури давно уже стали привычным блюдом и на нашей кухне. Простота приготовления и неизменно удачный вкус придают им небывалую популярность. В качестве начинки для лепешек подойдет практически любой продукт, а форму и способ приготовления можно выбирать среди многочисленных вариантов.

    Основные нюансы приготовления описаны в информации нашей статьи, как и лучшие рецепты.Приготовление хачапури — процесс творческий, поэтому полет фантазии и небольшой экспромт только приветствуется. Ориентируясь на доступные ингредиенты и предпочтения домашних, можно создать свой собственный семейный рецепт, который будет трепетно передаваться по наследству детьми и внуками.

    С яйцом

    Еще одна разновидность выпечки для тех, кто любит каждый раз готовить по-разному. Хачапури с яйцом и сыром – отличное и питательное блюдо, которым вполне можно заменить полноценный завтрак или даже обед. Многие хозяйки, которым стандартные варианты кажутся слишком солеными, готовят лепешки только так. Для начинки берут яйца, заранее сваренные вкрутую.

    Ингредиенты:

    • кефир – 240 мл;
    • мука – 65-70 г;
    • соль – пару щепоток;
    • майонез – 25 г;
    • сахар – 2 щепотки;
    • зелень;
    • сода – 1 щепотка;
    • чеснок – 3 зубочка;
    • яйца вареные – 3 шт.;
    • масло постное – 30 мл;
    • сыр Голландский – 90 г.

    Способ приготовления:

    1. Вылейте в миску кефир, добавьте в него соли с сахаром, соды, постного масла. Размешайте. Всыпайте понемногу муки. Сделайте мягкое тесто.
    2. Натрите сыра, яиц, перемешайте с измельченной зеленью, давленным чесноком, майонезом.
    3. Поделите тесто на три части, так же поступите и с начинкой.
    4. Раскатайте комочек теста. В центр выложите начинку и скрепите края, собрав мешочек. Переверните, немного раскатайте скалкой или растяните руками. Повторите с оставшимися продуктами.
    5. Пожарьте хачапури с сыром в сковородке. Помажьте готовые пирожки сливочным маслом.

    Описание рецепта


    Хачапури с яйцом и сыром – это аджарский рецепт такого удивительного лакомства, что, кажется, этот сырный хлеб может служить как завтраком, так и обедом или ужином. А также любым перекусом – в дороге ли, в офисе или на улице.

    Продолговатая «лодочка» из нежного хрустящего хлеба, наполненная сыром, запеченным с корочкой, а также жидким яйцом, смешанным с маслом – это просто объедение! К сожалению, большинство из нас знакомы с аджарскими хачапури с сыром, которые продаются в киосках на рынках или на вокзале. Этот продукт испечен совсем иначе – там вы не найдете жидкого яйца, да и сыра в них нет в достаточном количестве.

    По-грузински

    Чтобы оценить всю прелесть выпечки, приготовьте ее классический вариант. Рецепт хачапури с сыром по-грузински подразумевает использование сразу нескольких сортов последнего. В идеале нужно замешивать тесто на мацони, но если у вас никак не получается найти этот продукт, замените на качественный кефир. Пирог по-грузински вмиг разлетается со стола, ведь он поразительно вкусный.

    Ингредиенты:

    • мацони – 320 мл;
    • сода – щепотка;
    • сулугуни – 390 г;
    • соль – 15 грамм;
    • масло сливочное — 240 г;
    • сметана – 65-70 мл;
    • брынза – 445 г;
    • мука – 385-420 г (сколько тесто возьмет).

    Способ приготовления:

    1. На паровой бане растопите масло.
    2. В большую миску налейте мацони, перемешайте с содой, солью.
    3. Добавьте масла, оставив немножко для начинки (приблизительно пятую часть).
    4. Начинайте замешивать тесто, постепенно подсыпая муки, чтобы получилось очень мягким.
    5. Натрите сулугуни и брынзу крупно. Смешайте их со сметаной, остатками масла.
    6. Раскатайте из теста круг. В центр положите начинку. Аккуратно соберите края мешочком и защипните.
    7. Переверните заготовку и раскатайте в лепешку. Толщина не должна превышать полутора сантиметров. Проткните небольшую дырочку в центре.
    8. На противень положите пекарскую бумагу, а сверху лепешку.
    9. Нагрейте духовку до 230 градусов. Пеките в ней хачапури с сыром минут 7-10. Подавайте в горячем виде.

    Классический рецепт хачапури с сыром в духовке с пошаговым описанием

    По этой рецептуре получается очень большая лепешка, которую растягивают по всему противню. Сыра можно положить еще больше – взять целый килограмм: тогда начинка получится мягче. А можно на эти добавочные 200 г взять творог, только не забудьте его прокрутить в блендере. Мацони по желанию заменяется кислым молоком или кефиром. Количество муки может меняться в зависимости от консистенции теста.

    Ингредиенты:

    • яйца – 4 шт.;
    • мацони – 400 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • мука – 6 стаканов;
    • соль;
    • сода – 1 чайн. ложка;
    • уксус яблочный – на гашение;
    • сыр – 800 г;
    • кинза сушеная – 1 чайн. ложка.

    Способ приготовления:

    1. Растопить сливочное масло на слабом огне.
    2. Взять от него всего 3 столовых ложки, смешать со взбитым яйцом.
    3. Добавить просеянную муку, погашенную уксусом соду и щепотку соли.
    4. Влить мацони и замесить мягкое, податливое тесто. Оно не должно получиться крутым – иначе хачапури будут очень твердыми после выпекания. По этой причине муку лучше всыпать порциями: сначала половину, влить мацони и дальше подсыпать её по частям.
    5. Поделить тесто пополам, раскатать в большие лепешки по величине противня.
    6. Смазать их обильно оставшимся сливочным маслом, сложить аккуратно и убрать в холодильник на полчаса.
    7. Натереть крупно сыр, смешать с парой взбитых яиц и кинзой.
    8. Оставшееся яйцо взбить отдельно. Можно добавить к нему ложку молока.
    9. Прогреть духовку до 200 градусов.
    10. На противень выложить первую лепешку теста. По ней распределить сырно-яичную начинку.
    11. Прикрыть другой лепешкой, хорошо закрепить края.
    12. Обработать поверхность хачапури яйцом и отправить блюдо выпекаться. Для такой большой лепешки время можно увеличить до получаса. Когда появится красивый румянец, можно выключать духовку.

    Ингредиенты для Хачапури из духовки

    Тесто

    • Мука пшеничная

      /

      Мука

      (Если в тесте покажется нехватка муки, можно будет при раскатке добавить. )
      —
      2,5 стак.

    • Мацони

      (Можно заменить кефиром, лучше прокисшем.)
      —
      250 мл

    • Масло сливочное

      —
      1 пач.

    • Разрыхлитель теста

      —
      1/2 ч. л.

    • Соль

      —
      1/2 ч. л.

    • Сода

      —
      1/2 ч. л.

    Начинка

    • Сыр голландский

      (Можно использовать несколько сортов сыра (российский, сулугуни и т.д.) , какой любите. Не могла из списка выбрать просто «сыр» так что пусть будет «голландский!»)))) У меня был «российский».)
      —
      450 г

    • Брынза

      (У меня не нашлось брынзы, я заменила творогом, можно использовать любую брынзу)
      —
      200 г

    • Яйцо куриное

      —
      1 шт

    • Сметана

      ( Можно разбавить и молоком или другим кисломолочным продуктом, у кого что есть в наличии)
      —
      100 г

    • Зелень

      (У меня было орегано, добавила его, тоже было вкусно! А вообще я люблю добавлять сюда петрушку.)
      —
      1 пуч.

    • Чеснок

      (Можно положить и 2 зубчика.)
      —
      1 зуб.

    Время приготовления: 90 минут

    Количество порций: 10

    Инвентарь

    Большая глубокая миска для замешивания теста,
    Кухонное вафельное полотенце,
    Терка,
    Глубокая миска для начинки,
    Кулинарная кисть для смазывания,
    Противень,
    Духовка,
    Нож,
    Половник металлический,
    Скалка деревянная,
    Чайник с кипяченой водой,
    Доска разделочная деревянная или пластиковая,
    Лопатка для переворачивания деревянная или металлическая,
    Сервировочное блюдо

    Шаг 1: готовим тесто на хачапури.


    Берем пшеничную муку и тщательно просеиваем ее при помощи сита или дуршлага с мелкой сеткой. Высыпаем просеянную муку в глубокую миску для замешивания теста и вливаем сюда же 1/2 литра теплой кипяченой воды с теплым молоком. Кладем наши дрожжи, сахарный песок, соль, вливаем подсолнечное масло и замешиваем некрутое тесто руками. Тесто не должно прилипать к рукам. Чтобы хорошо его вымесить следует руки немного смочить подсолнечным маслом, тогда оно возьмет намного меньше муки и миска будет чистой, после вымешивания. Затем следует накрыть миску вафельным кухонным полотенцем и поставить в теплое место (на выключенную плиту) на 1,5 часа. Затем, когда ваше тесто заметно поднимется и увеличится в своем объеме в 2-3 раза, его нужно следует хорошо обмять прямо в миске и дать еще постоять, чтобы подняться еще в пару раз на 1,5 часа.

    Шаг 2: готовим начинку.

    Берем наш сыр, очищаем его от упаковки и на большой терке натираем его. Высыпаем натертый сыр в миску глубокую, немного разминаем его руками, добавляем к нему 1/2-1 стакана кипяченой охлажденной воды, все тщательно перемешиваем до получения однородной густой сырной кашицы.
    Ставим разогреваться духовку на 250-260 градусах. Берем противень, чистим его, моем и сушим. Затем при помощи кулинарной кисточки тщательно смазываем его дно и борта.

    Шаг 3: лепим лодочки.


    Берем тесто, вынимаем его из миски и выкладываем на приготовленную доску. Теперь депим из всего теста небольшие шарики, примерно каждый по 200 грамм. При помощи скалки, раскатываем каждый такой шарик на небольшой круг, затем сворачиваем его края в небольшие рулончики с обеих сторон по направлению к самому его центру. Затем защипываем кончики и одновременно после этого разводим рулончики немного в стороны. Это делается для того, чтобы в итоге у нас получилось что-то наподобие углубления, со стороны очень похожее на «лодочку». Делаем такую процедуру с каждым шариком. Затем наливаем внутрь каждой лодочки 1 половник кашицы из сыра. Каждую такую лодочку укладываем на смазанный противень и затем ставим в очень горячую духовку на 15 минут.
    Когда бока каждой нашей «лодочки» хорошенько зарумянятся до золотистого цвета, выньте противень из духовки и поставьте его на деревянную подставку. Затем вбейте в каждую хачапури по одному сырому куриному яйцу. Снова ставим наш противень на 1 -3 минуты в духовку.

    Шаг 4: подаем аджарские хачапури «Лодочки».


    Готовые хачапури вынимаем вместе с противнем из духовки. При помощи кулинарной лопатки для переворачивания, перекладываем уже готовые хачапури на сервировочное блюдо и добавляем в них по одному небольшому кусочку сливочного масла. Блюдо «Аджарские хачапури» готово, можно подавать на стол. Запивать такие хачапури вы можете чем угодно – черным чаем, кофе, молочным какао, холодным лимонадом, но в идеале – бутылочкой воды Лагидзе.
    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – — начинайте готовить это блюдо за 3 часа до его подачи на стол.

    – — хачапури в итоге должны быть румяные, с хрустящими печеными бортиками, абсолютно сухим донышком и очень мягким мякишем.

    – — внутри такой лодочки все обильно должно быть сдобрено расплавленным сыром, который должен быть перемешан с почти тающим от жара небольшим кусочком сливочного масла, — и все это должно тянутся и пропитывать собой все ломтики теста.

    – — яйцо в аджарской хачапури выступает как в качестве и еды, так и, одновременно, в качестве украшения. Кроме того оно должно быть очень свежее, деревенское, с выразительным и ярким желтком.

    – — кушать аджарские хачапури следует так: отламываете небольшие кусочки теста и обмакиваете их в вытекающую изнутри сырно-масляную начинку.

    – — кстати, вы можете вливать внутрь хачапури не все куриное яйцо, а только желтки. Либо вообще обойтись без них. Итак хачапури будут очень вкусными.

    Хачапури по-аджарски

    М.Вкус

    Пожалуй, самый распространённый вид грузинского пирога. Аджарский хачапури готовится в виде лодочки с куриным яйцом сверху. Запекается такой пирог в два этапа, за 5 минут до окончания готовки его нужно достать и разбить сверху яйцо. Если добавить его сразу, то длительная термическая обработка сделает его слишком сухим, а оно по консистенции должно быть, как в яичнице.

    • 1-2 порции
    • 40 минут
    • 5 шагов

    Ингредиенты:

    Для теста:
    • Мука пшеничная 250 г
    • Дрожжи сухие2 г
    • Маргарин или сливочное масло35-40 г
    • Молоко 1,8%-ной жирности125 мл
    • Тёплая вода40 мл
    • Растительное масло1 ч. л.
    • Сахарщепотка
    • Сольщепотка
    Для хачапури:
    • Сыр сулугуни тёртый200 г
    • Яйца2 шт.
    • Мука пшеничная1 ст. л.
    • Сливочное масло растопленное1 ч. л.
    • Сметана1 ст. л.
    • Сливочное масло 2 небольших брусочка

    Быстрые хачапури в духовке с сыром и творогом

    Если классический вариант Вам по каким-то причинам не подходит, можно попробовать менее сложный даже по количеству используемых продуктов. Такие хачапури одинаково хорошо получаются и в духовке, и на сухой (!) сковороде

    Готовят их в виде нескольких крупных лепешек, при этом тесто выходит максимально пресным и его очень важно правильно вымесить, чтобы сделать эластичным. Сыры рекомендовано использовать нескольких видов: это положительно скажется на вкусе хачапури

    Ингредиенты:

    • йогурт без добавок (питьевой) – 200 мл;
    • мука – 310 г;
    • сода – 1/2 чайн. ложки;
    • соль;
    • сулугуни – 200 г;
    • фета – 180 г;
    • творог 18% – 100 г;
    • пучок укропа;
    • сливочное масло.

    Способ приготовления:

    1. Соль перемешать с мукой.
    2. Соду развести в йогурте и влить к сухим компонентам.
    3. Старательно вымесить тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам и не рвалось. Муку лучше использовать с содержанием белка не ниже 13 г.
    4. Мелко натереть сыры, размять творог и все хорошо перемешать.
    5. Добавить измельченный укроп.
    6. Разделить тесто на 8 частей, каждую раскатать в лепешку. Толщина не должна быть меньше 5 мм.
    7. Разложить 4 лепешки по доске, по центру каждой распределить начинку.
    8. Укрыть оставшимся тестом. Совместить края.
    9. Сверху пройтись скалкой, чтобы сделать лепешки немного тоньше – но не меньше 1 см.
    10. Смазать поверхность сливочным маслом. Выпекать при 200 градусах до румянца.
    • Рецепты батона в домашних условиях в духовке
    • Рецепт чиабатты, который под силу даже новичку
    • Хлебные булочки в духовке: рецепты, как в ресторане

    Что касается менее традиционных вариантов хачапури в духовке, то там сложностей намного меньше, поскольку Вам требуется только раскатать готовое тесто, также поместить в него начинку и отправить выпекаться. Отдельного внимания заслуживают сыры: если Вы используете брынзу, её следует подержать в воде час-два, чтобы убрать часть соли. И всегда следите за консистенцией начинки – если она суховата, обязательно добавляйте яйцо или немного сметаны.

    Хачапури

    Категория:
    Выпечка Изделия из теста Лепешки

    Сразу скажу, что для меня эти хачапури — воспоминания о детстве. Уверена, что оригинальный рецепт выглядел не так, но мой вариант — вкусная альтернатива. А если вам повезет найти настоящий сулугуни, тогда в вашем доме будет маленький праздник!
    В восьмидесятых годах, страшно сказать, прошлого века, моя семья жила в Тбилиси. Я была маленькой девочкой и воспоминания мои об этом прекрасном древнем городе отрывистые, но яркие, как все детские воспоминания.
    Было в Тбилиси одно небольшое кафе, в центре города, где готовили хачапури по-аджарски, а называлось оно «Воды Лагидзе». Чтобы отведать хачапури, надо было отстоять длинную очередь, которая заканчивалась аж на улице. Кафе было в подвальчике, с красивой мраморной лестницей вниз. На огромную столешницу рядом с кассой приносили противни с квадратными хачапури и раскладывали по тарелкам. Вкуснее хачапури, конечно, я больше нигде не ела.

     

     

     

    Хачапури с сыром – 10 простых и вкусных фото рецептов сырных хачапури

    Настоящая грузинская кухня вызывает только слова восхищения, неважно идет речь о шашлыке, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса, и адаптируя их к современным условиям. Ниже несколько классических и оригинальных рецептов одного из самых известных гастрономических брендов Грузии.

    Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

    Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.

    Время приготовления: 2 часа 0 минут

    Количество: 8 порций

    Ингредиенты

    • Кефир 2.5%: 250 мл
    • Яйцо: 1 шт.
    • Мука: 320 г
    • Сода гашеная: 6 г
    • Творог: 200 г
    • Сыр: 150 г
    • Масло сливочное: 50 г
    • Соль, черный перец: по вкусу

    Инструкция приготовления

    1. Нежирный кефир смешать с пищевой чайной содой.

    2. По рецепту добавить поваренную соль «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.

    3. Тщательно смешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно во время замеса не прилипало к рукам, можно слегка смазать ладони оливковым либо подсолнечным маслом.

    4. Оставить в тепле на 20–30 минут.

    5. Для начинки следует натереть сыр на комбайне в мелкую крошку.

    6. Добавить в общую начинку творог 2,5% жирности. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками или по возможности натереть на крупной терке.

    7. Начинку в меру посолить и поперчить, отложить в сторону. Далее, можно приступать к приготовлению лепешек.

    8. Готовое тесто поделить на несколько частей (примерно на 8).

    9. Раскатать 8 тонких лепешек.

    10. На каждую лепешку разложить небольшое количество начинки.

    11. Края аккуратно защипнуть, а затем скалкой снова сформировать тонкий круг.

    12. Каждое изделие наколоть вилкой и выпекать без масла на сильно разогретой сковороде. Перевернуть на другую сторону и выпекать до зарумянивания. Сковороду обязательно закрывать крышкой.

    13. Сложить готовые лепешки стопочкой и обильно смазывать сливочным маслом. Лепешки всегда получаются хрустящими с нежнейшей начинкой внутри. Подавать в теплом виде на завтрак или на ужин.

    Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

    Хачапури на основе слоеного теста – один из популярных рецептов за пределами Грузии. Естественно, начинающие хозяйки берут готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попытаться приготовить его сами. Рецепт можно отыскать в интернете или в поварской книге бабушки.

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 2-3 листа (готовых).
    • Сыр сулугуни – 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сливочное масло – 1 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Сыр натереть, добавить в него масло, естественно, растопленное, 1 куриное яйцо. Тщательно вымешать.
    2. Листы слоеного теста оставить при комнатной температуре для размораживания. Раскатать тонко, каждый лист разрезать на 4 части.
    3. Выложить начинку на каждую из частей, не доходя до краев 3-4 см. Края завернуть к середине, формируя круг, защипать.
    4. Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, еще раз перевернуть и тоже раскатать с помощью скалки.
    5. Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью хачапури.
    6. Выпекать на сковороде или в духовом шкафу до образования приятной корочки.
    7. Подать на стол, и сразу пригласить родных на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!

    Рецепт хачапури с сыром на кефире

    Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, холодном или горячем, приготовленные из слоеного или дрожжевого теста. Начинающие хозяйки могут сделать обычное тесто на кефире, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

    Ингредиенты:

    • Кефир (любой жирности) – 0,5 л.
    • Соль – по вкусу.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Мука высшего сорта – 4 ст.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сыр «Сулугуни» – 0,5 кг.
    • Масло растительное – 2-3 ст. л.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Полутвердый сыр – 200 гр.

    Алгоритм действий:

    1. На первом этапе нужно приготовить тесто. Взять большую емкость, в нее вылить кефир (по норме).
    2. Туда же положить яйцо, соль, соду, сахар, взбить. Добавить масло (растительное), перемешать.
    3. Муку предварительно просеять, небольшими порциями добавлять в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу – руками. Добавлять муку до того момента, пока тесто не начнет отставать от рук. Накрыть емкость пищевой пленкой, на час отправить в холодильник.
    4. Пока тесто охлаждается, приготовить сыр. Оба вида натереть на терке (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».
    5. Тесто раскатать, вырезать круги тарелкой. В середину каждого круга выкладывать начинку, до краев не доходить. Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
    6. Края подвернуть, защипать, с помощью скалки сделать хачапури достаточно тонкими.
    7. Противень простелить промасленной бумагой (пергаментом). Выложить, смазать каждый взбитым яйцом.
    8. Выпекать полчаса при средней температуре.
    9. Посыпать хачапури натертым полутвердым сыром, поставить в духовку, достать после образования румяной сырной корочки.
    10. На каждый хачапури выложить немного сливочного масла и подавать к столу. Отдельно можно подать салат или зелень – петрушку, укроп.

    Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

    Ингредиенты (для теста):

    • Мука пшеничная – 1 кг.
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 10 гр.
    • Молоко – 2 ст.
    • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
    • Соль.

    Ингредиенты (для начинки):

    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.
    • Сметана – 200 гр.
    • «Сулугуни» (сыр) – 0,5-0,7 кг.

    Алгоритм действий:

    1. Главное правильно приготовить тесто. Для этого молоко подогреть (до теплого состояния). Добавить в него соль с сахаром, дрожжи, яйца, муку.
    2. Замесить, ближе к концу добавить масло. Оставить на время, 2 часа для расстойки достаточно. Не забывать обминать тесто, которое будет увеличиваться в объеме.
    3. Для начинки: сыр натереть, добавить сметану, яйца, растопленное масло, размешать.
    4. Тесто разделить на кусочки (получится примерно 10-11 шт.). Каждый раскатать, в центр положить начинку, края собрать к середине, защипать. Перевернуть заготовку-лепешку на другую сторону, раскатать, чтобы толщина его была 1 см.
    5. Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури зарумянятся, можно доставать.
    6. Остается смазать их маслом, позвать родных, и смотреть, как быстро исчезает это произведение кулинарного искусства с тарелки!

    Хачапури с сыром из лаваша

    Если катастрофически мало времени на замешивание тесто, то можно попробовать приготовить хачапури, используя тонкий лаваш.

    Конечно, полноценным грузинским блюдом назвать его нельзя, особенно, если лаваш армянский, с другой стороны, вкус этого блюда родные точно оценят на десять баллов.

    Ингредиенты:

    • Лаваш (тонкий, большой) – 2 листа.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сыр копченый колбасный (или традиционный «Сулугуни») – 200 гр.
    • Творог – 250 гр.
    • Кефир – 250 гр.
    • Соль (по вкусу).
    • Сливочное масло (для смазывания противня) – 2-3 ложки.

    Алгоритм действий:

    1. Взбить кефир с яйцами (вилкой или миксером). Часть смеси отложить в отдельную емкость.
    2. Творог посолить, растереть. Сыр натереть, смешать с творогом.
    3. Смазать противень маслом, выложить 1 лист лаваша, так чтобы половина осталась за пределами противня.
    4. Второй лаваш порвать крупными кусками, разделить на три части. 1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и уложить на лаваш.
    5. Затем распределить равномерно по поверхности половину сырно-творожной массы. Выложить еще одну часть кусочков лаваша, смачивая в яично-кефирной смеси.
    6. Опять слой творога с сыром, завершить третьей частью порванного на кусочки лаваша, опять же смоченного в кефире с яйцом.
    7. Подобрать бока, накрыть хачапури оставшейся «за бором» частью лаваша.
    8. Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложенной в самом начале).
    9. Выпекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
    10. «Хачапури» получится огромный на весь противень, румяный, ароматный и очень нежный!

    Хачапури с сыром на сковороде

    Ингредиенты:

    • Сметана – 125 мл.
    • Кефир – 125 мл.
    • Мука – 300 гр.
    • Соль по вкусу.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Масло сливочное – 60-80 гр.
    • Сыр «Адыгейский» – 200 гр.
    • Сыр «Сулугуни» – 200 гр.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Масло сливочное для смазывания – 2-3 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто из размягченного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Муку добавлять в последнюю очередь.
    2. Для начинки: сыр натереть, смешать с растопленным маслом, сметаной, хорошо перетереть вилкой.
    3. Тесто разделить. Каждую часть раскатать на столе, посыпанном мукой в круг.
    4. Выложить начинку горкой, собрать края, защипать. Теперь руками или скалкой сформировать плоскую лепешку, толщина которой 1-1,5 см.
    5. Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
    6. Как только хачапури подрумянятся, можно снимать, смазывать маслом и звать родственников на дегустацию. Хотя, возможно, учуяв необыкновенные ароматы из кухни, они прибегут сами.

    Рецепт хачапури с сыром в духовке

    Согласно следующему рецепту, хачапури нужно запекать в духовке. Для хозяйки это выгодно – не нужно караулить каждый «блинчик» отдельно. Выложила на противни все сразу, отдыхай, главное не упустить момент готовности.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр – 400 гр.
    • Яйцо куриное (для начинки) – 1 шт.
    • Кефир – 1 ст.
    • Мука – 3 ст.
    • Соль – на вкус хозяйки.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Масло растительное рафинированное – 2-3 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Масло сливочное (для смазывания).

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто, добавляя муку последней. Причем 2 стакана можно высыпать сразу, а третий – подсыпать по ложке, получится тесто эластичное, не липнущее к рукам.
    2. Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Сыр натереть, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь, укроп.
    3. Из теста сформировать валик, нарезать поперек на 10-12 кусков. Каждый раскатать, уложить начинку, края приподнять собрать, защипать.
    4. Полученный «мешок» с начинкой раскатать в блин, но осторожно, чтобы не порвался.
    5. Противни застелить промасленной бумагой (пергаментом) уложить хачапури.
    6. Выпекать до приятного золотистого оттенка и румяной корочки, сразу же каждый промазать маслом.

    Ленивые хачапури с сыром – простой и быстрый рецепт

    Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни, в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури. В них начинка вмешивается сразу в тесто, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

    Ингредиенты:

    • Сыр твердый – 200-250 гр.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Мука – 4 ст. л. (с горкой).
    • Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
    • Соль.
    • Сметана (или кефир) – 100-150 гр.
    • Укроп (или другая зелень).

    Алгоритм действий:

    1. Сыр натереть, зелень вымыть и нарезать.
    2. Смешать в емкости сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соль.
    3. Добавить к ним натертый сыр, яйца, хорошенько вымешать.
    4. Теперь в массу ввести сметану или кефир, чтобы была консистенция густой сметаны.
    5. Эту массу выложить на горячую сковороду, выпекать на малом огне.
    6. Аккуратно перевернуть. Запечь вторую сторону (можно прикрыть крышкой).

    Основные достоинства этого блюда – простота исполнения и потрясающий вкус.

    Вкусные хачапури с сыром и яйцом

    Классический рецепт начинки для хачапури – это сыр, смешанный с яйцами. Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежность и воздушность. Ниже один из вкусных и быстрых рецептов.

    Ингредиенты для теста:

    • Кефир (мацони) – 2 ст.
    • Соль – на вкус поварихи.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
    • Мука – 4-5 ст.

    Ингредиенты для начинки:

    • Сыр твердый – 200 гр.
    • Яйца куриные вареные – 5 шт.
    • Майонез – 2-3 ст. л.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Чеснок – 1-2 зубчика.

    Алгоритм действий:

    1. Замесить тесто, по традиции, добавляя муку последней, подсыпая понемногу.
    2. Для начинки натереть на терке яйца, сыр, зелень порубить, чеснок – через пресс, ингредиенты смешать.
    3. Делать хачапури, как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкая лепешка).
    4. Выпекать на сковороде, смазывать маслом не нужно.

    Родные, несомненно, оценят рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.

    Рецепт хачапури с адыгейским сыром

    Классический бренд грузинской кухни предполагает сыр «Сулугуни», часто можно встретить в начинке адыгейский сыр. Тогда хачапури имеют приятный соленый привкус.

    Ингредиенты:

    • Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
    • Кефир или несладкий йогурт– 1,5 ст.
    • Соль – на вкус поварихи.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Мука – 3-4 ст.
    • Сода –0,5 ч. л.
    • Адыгейский сыр – 300 гр.
    • Масло сливочное (для начинки) – 100 гр.

    Алгоритм действий:

    1. Процесс приготовления достаточно прост. Замешивается тесто, благодаря растительному маслу, оно не липнет к скалке, столу и рукам, хорошо тянется и не рвется.
    2. Для начинки адыгейский сыр натереть либо просто размять вилкой.
    3. Тесто разделить на равные кусочки. Каждый раскатать, в середину сыр, распределить ровно. Сверху положить кусочки масла. Затем, по традиции, края собрать, раскатать в лепешку.
    4. Выпекать на противне.
    5. Не забыть хорошенько смазать маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури много не бывает!

    Советы и рекомендации

    Для классического хачапури тесто можно приготовить на мацони, кефире или несладком йогурте. Готовые изделия в горячем виде обязательно смазать маслом сливочным.

    Начинка может быть из одного сорта сыра, нескольких сортов, сыра, смешанного с творогом или яйцами. Причем их можно класть сырыми в начинку, они запекутся в процессе, либо сваренными и натертыми.

    Важно помнить, что грузинскую кухню нельзя представить без большого количества зелени. Поэтом в обязательном порядке брать петрушку и укроп, вымыть, рубить, добавлять в тесто в процессе замешивания или во время выпечки.

    Автор статьи — LadyElena

    Давайте знакомиться!

    LadyElena — наша команда

    Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


    Похожие записи

    Рецепт хачапури по аджарски в домашних условиях


    Хачапури по-аджарски рецепт с фото

    Кулинарния » Выпечка » Пироги

     Распечатать рецепт

    Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

    Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • молоко — 125 мл;
    • вода питьевая — 125 мл;
    • сухие дрожжи — 7 г;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • сахар — 2 ч. ложки;
    • растительное масло — 1-2 ст. ложки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

    Для начинки:

    • сыр сулугуни — 250 г;
    • адыгейский сыр или фета — 250 г;
    • сливочное масло — 100 г;
    • яйца — 4-5 шт.
    к содержанию ↑

    Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

    Как сделать тесто для хачапури по-аджарски
    1. Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.
    2. Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
    3. Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
    4. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще минут на 30.
      к содержанию ↑
      Как сделать начинку для хачапури по-аджарски
    5. Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой.
    6. Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим.
      к содержанию ↑
      Как сделать хачапури по-аджарски
    7. Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
    8. С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.
    9. Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.
    10. Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».
    11. Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.
    12. Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким). Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
    13. Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.

    Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Похожие записи
    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий Категория: ПирогиЧто вы думаете по поводу этого рецепта?

    Хачапури по-аджарски (классический) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Как приготовить хачапури по-аджарски? Я сейчас расскажу, покажу. Хочу отметить, что для хачапури используется мацони, кислый грузинский йогурт, если в вашем регионе проблемно его достать, то можно заменить на кефир (молоко, воду) но только увеличить объем в два раза, а воду убрать. Например, 300 мл теплого молока или кефира нужно для приготовления теста, а дальше —
    по рецепту. Вымешивайте тесто не спеша, мягкими движениями, тесто любит руки и тепло. Удачи!

    Подготовьте продукты, приступим!

    В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.

    Влейте теплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно просеять, насытить кислородом, вводить небольшими частями.

    Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое, немного жирное. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.

    Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра, перемешайте и отложите примерно граммов 60-70 в сторону, он понадобится чуть позже.

    Отварите 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите их на терке и добавьте в сырную массу, перемешайте хорошо. Солить начинку не нужно, брынза достаточно соленая.

    Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.

    По краям распределите четверть сырной массы (которая без яиц).

    Сверните бортики, как на фото. Хорошо скрепите тесто.

    Формируем лодочку с длинной «кормой», хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.

    Сырно-яичную начинку разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление (для сырого яйца). Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.

    Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.

    В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень.

    Угощайтесь!

    Хачапури по-аджарски

    Пошаговый рецепт хачапури по-аджарски

    Хачапури, плоскую лепешку с сыром, любят не только в Грузии, правда, у нас этим словом называют лепешку с мясом, картошкой и другими начинками, что является неправильным. Настоящий хачапури готовится только с сыром, не случайно это слово состоит из двух частей — «хачо» и «пури», творог и хлеб. А плоские пироги с другими начинками правильнее называть хычинами. Не существует одного рецепта сырной лепешки — в каждом уголке Грузии эту закуску готовят по-разному. Лепешка может быть квадратной, круглой, треугольной, овальной, открытой или закрытой, и даже в форме лодочки, залитой начинкой из нежного яйца, расплавленного сыра и сливочного масла, — именно так делают хачапури по-аджарски, легкие и воздушные, которые хочется съесть немедленно!

    Тесто для хачапури: вековые традиции

    Интересно, что первые хачапури готовили исключительно на пресном тесте из воды и муки. Сейчас каждая грузинская хозяйка готовит свое тесто для хачапури — дрожжевое, пресное или слоеное, но классикой считается тесто на мацони — кавказской простокваше. Этот кисломолочный напиток заменяет дрожжи, однако найти его в России не так просто, поэтому вместо мацони можно использовать сметану, кефир, простоквашу или другие кисломолочные напитки.

    Хачапури по-аджарски, приготовленные на мацони, особенно хороши в теплом виде, на следующий день они становятся уже не такими вкусными. Дрожжевые хачапури, мягкие и пышные, можно есть и горячими, и остывшими.

    В традиционное тесто обычно добавляют мацони, яйцо, растительное масло, соль, сахар, соду и муку. Муки много класть не нужно — у вас должна получиться мягкая и слегка липкая масса, которую вы сначала оставляете на 15 минут под полотенцем, а потом уже лепите хачапури. Дрожжевое тесто ставят на сухих или прессованных дрожжах, с молоком или водой, но обязательно — с растительным маслом.

    Сыр для настоящих хачапури

    На Кавказе никогда не используют для начинки зрелые сыры, так как они тянутся, а в остывшем состоянии приобретают совсем другую консистенцию. Хачапури готовят только с молодыми сырами типа имеретинского, моцареллы, феты, сулугуни, брынзы и адыгейского сыра, смешивая их вместе, а если сыр слишком соленый, его вымачивают в воде от 2 до 5 часов и добавляют творог. Если под рукой только зрелый сыр или сулугуни и вы решили использовать его в начинку, также добавьте творог, чтобы начинка получилась более мягкой. В традиционных рецептах можно встретить совет добавить в начинку яйцо — оно делает ее пастообразной и нежной. Зелень и чеснок в начинке — это уже более современные изобретения. Опытные кулинары говорят, что самый главный секрет вкусных хачапури заключается в том, чтобы начинки было чуть больше теста. Сыр при этом не трут на терке, а ломают руками или ложкой — кому как нравится.

    Как слепить и наполнить лодочки

    Итак, тесто поднялось, начинка готова — как приготовить хачапури по-аджарски? Начинается самый ответственный момент — разделите тесто на колобки размером с кулак и каждый раскатайте в пласт овальной формы. Впрочем, шарики могут быть любого размера, некоторые повара даже пекут огромный хачапури в виде пирога и разрезают его на порционные куски. Если хотите хрустящие пирожки, раскатывайте тонко, любите мягкую выпечку — делайте пласт толщиной не менее 1 см. Далее защипите края, слепите лодочку, наполните ее сыром и дайте хачапури постоять перед выпечкой, а в это время разогрейте духовку до 200 °C. Кстати, хачапури можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде в небольшом количестве масла.

    Итак, смажьте края и бока пирожков желтком, испеките лодочки с сыром в течение 15–30 минут, в зависимости от мощности духовки, главное, чтобы образовалась румяная корочка. Вытащите противень с хачапури, дайте им немного остыть и влейте в углубление по яйцу, стараясь сохранить желток, снова поставьте в духовку, по времени — до готовности яйца, положите в центр по кусочку сливочного масла и немедленно дегустируйте!

    Несколько секретов приготовления хачапури по-аджарски в домашних условиях

    Если вы хотите приготовить хачапури в таком виде, как это делают в Грузии, можете сделать мацони дома. Для этого в 1,5 л молока добавьте 1 ст. л. кефира или сметаны, укутайте одеялом и оставьте на 5 часов, а потом держите массу в холодильнике, пока не загустеет.

    Некоторые грузинские кулинары утверждают, что при замешивании теста муки нужно брать в 3 раза больше, чем воды, но все индивидуально, поэтому у каждой хозяйки свои идеальные пропорции продуктов. Зачем нужно давать тесту отдохнуть после замешивания?  Дело в том, что клейковина должна набухнуть — в этом случае тесто не будет прилипать к рукам, приобретет эластичность и податливость, с ним будет легче работать, а изделия получатся пышными и легкими. Это особенно актуально для хачапури, ведь они должны быть мягкими и тающими во рту.

    Если вы используете для начинки соленый сыр, нарежьте его перед замачиванием на небольшие ломтики — так вы сэкономите время, да и результат будет лучше, поскольку большой кусок сыра внутри может остаться соленым.

    Готовим аджарские хачапури с Тинатин Мжаванадзе

    Грузинская писательница и автор знаменитой кулинарной книги «Грузинская домашняя кухня» считает, что идеальный хачапури по-аджарски, пошаговый рецепт которого станет для вас помощником на кухне, должен соответствовать определенным критериям. «Правильный» хачапури — румяный, с сухим дном, с хрустящей корочкой сверху, мягким мякишем и нежной сырно-яичной начинкой. И такой хачапури можно приготовить самостоятельно.

    1. Смешайте 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого молока, растворите в жидкости 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла и замесите мягкое тесто с просеянной пшеничной мукой — около 1 кг.

    2. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1,5 часа для роста. Как только тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, его следует обмять и снова дать подняться в течение 1,5 часов. Некоторые делают это в хлебопечке, однако тесто, замешанное своими руками, намного вкуснее, если верить грузинским хозяйкам.

    3. Измельчите 1 кг имеретинского сыра или сулугуни — сначала можно на терке, а потом рукой, добавьте полстакана-стакан холодной кипяченой воды для более нежной консистенции, также можно выдавить в начинку по желанию немного чеснока.

    4. Разделите тесто на шарики весом примерно по 200 г, раскатайте их в овальные лепешки, скатайте края в валики, чтобы они встретились, соедините между собой кончики пирожков и раздвиньте валики в стороны так, чтобы получилась лодочка.

    5. Выложите в лодочки сыр и поставьте их на 15 минут в очень горячую духовку, разогретую до 250 °С.

    6. Когда пирожки подрумянятся, вытащите противень, сделайте в сыре углубления и вбейте в них по одному сырому яйцу, чтобы желток остался целым. Поставьте противень в духовку еще на несколько минут, пока не приготовится яйцо.

    7. Переложите пирожки на блюдо и украсьте их кусочками сливочного масла. Настоящие грузинские хачапури — самые вкусные!

    Быстрые хачапури для занятых хозяек

    Это самый простой рецепт хачапури по-аджарски — лодочки при этом получаются не менее красивыми и вкусными. Итак, разморозьте слоеное дрожжевое тесто, слегка раскатайте квадраты, разрежьте их пополам, сделайте по бокам бортики, соедините их по краям и сформируйте лодочки. Смажьте лодочки яйцом, в нескольких местах проткните дно вилкой, чтобы выходил воздух, и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Когда лодочки подрумянятся, вытащите их и наполните тертым сыром — для начинки можно смешать зрелые сыры типа «Российского» с брынзой или адыгейским сыром — количество зависит от того, сколько лодочек у вас получится и какого они будут размера. Влейте на сыр яйцо и запеките в духовке, при этом старайтесь, чтобы желток остался сырым — в него так вкусно макать кусочки хачапури!

    Хачапури на простокваше — нежно и вкусно

    Пресное тесто на простокваше хотя и не дает пышных хачапури, но они получаются не менее вкусными. Попробуйте приготовить хачапури по-аджарски на простокваше, как это делают грузинские хозяйки.

    Смешайте 200 г растопленного на водяной бане сливочного масла с 1 стаканом простокваши и щепоткой соли и хорошо взбейте массу миксером. Соедините отдельно 300 г просеянной муки и  ½ ч. л. соды, а потом начинайте на медленной скорости миксера замешивать тесто, постепенно увеличивая скорость, — должна получиться упругая и эластичная масса.

    Разделите тесто на 4 части, каждую часть превратите в лепешку, разминая руками, сформируйте лодочки и наполните их тертым сыром — любым на ваш вкус, количество — около 600 г. Смажьте бортики лодочек яйцом, а потом выпекайте их в горячей духовке с температурой не менее 200 °С в течение 15–20 минут. Разбейте в начинку по яйцу и поставьте противень в духовку еще на 3 минуты, затем положите в каждую лодочку по кусочку сливочного масла.

    Хачапури по-аджарски едят по-разному. Но истинные гурманы поступают так: размешивают яично-сырную начинку, отламывают по кусочку с краев пирожка и макают их в аппетитную сердцевину, которая съедается самой последней!

    Натуральное масло для ваших блюд

    Сделайте ваши блюда полезнее вместе с тыквенным масло Biolio из фирменного интернет-магазина «Едим Дома». Тыквенное масло является одним из наиболее вкусных и полезных растительных масел. Содержит уникальный набор витаминов В1, В2, С, Р, А, Е, флавоноиды, фосфолипиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, является одним из лучших источников цинка, необходимого мужчинам от рождения до старости. Масло нормализует обмен веществ, снижает воспалительные процессы и ускоряет регенерацию тканей, восстанавливает функции работы печени, слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей. Способствует выведению токсинов и глистов из организма, рекомендуется для профилактики заболеваний предстательной железы. Масло обладает изысканным вкусом и тонким ароматом, используется для заправки салатов, каш, отварного картофеля, квашеной капусты, а также  в чистом виде — по 1–2 ч. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

    Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте тесто для аджарских хачапури. Для этого просейте в большую миску через частое сито муку. Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

    Шаг 2

    Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции. Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

    Шаг 3

    Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите. Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.

    Шаг 4

    Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке. Разомните руками или толкушкой. Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.

    Шаг 5

    Тесто выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

    Шаг 6

    Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните. Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».

    Шаг 7

    Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.

    Шаг 8

    Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки. На каждый выпустите по 1 яйцу. Поместите в духовку еще на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

    Полезный совет

    В начинку для аджарского хачапури традиционно кладут имеретинский сыр, вкус которого совершенно уникален. Однако ее можно приготовить и на основе адыгейского сыра, смешанного с сулугуни в пропорции 3:1.

     

    Кстати

    Так как в аджарские хачапури мы кладем сырые яйца, они должны быть свежайшими. Кроме того, перед приготовлением их следует осторожно вымыть с помощью специального моющего средства.

    Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

    Я часто медитирую над хачапури по-аджарски дома: отломишь корочку — макнешь в расплавленный желток, и на душе становится теплее. Так и кажется, что это простое блюдо относит тебя на грузинскую землю с ее винным ароматом спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

    Итак, сегодня я покажу, как делаю аджарские хачапури-лодочки. Рецепт грузинской кухни требует определенных национальных навыков, но мы приготовим по-домашнему, на свой манер, взяв в качестве начинки адыгейский сыр или любой другой любимый  вами сыр.

    Рецепт хачапури по-аджарски:

    Ингредиенты для теста:

    • Молоко — 125 мл
    • Теплая вода — 125 мл
    • Дрожжи (я использовала сухие) — 7 г (можно заменить на 15 г сырых дрожжей)
    • Сахарный песок — 2 ч. л
    • Соль — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 1-2 ст. л.
    • Куриное яйцо — 1 шт.
    • Мука пшеничная — 400 г (ориентироваться по консистенции теста)

    Для начинки:

    • Адыгейский сыр — 250 г
    • Сулугуни — 150 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Яйца — 4-5 шт.

    Как приготовить хачапури

    В этой выпечке две особенности — форма пирога — прекрасная лодочка. А начинка -яичница-глазунья, которая и взгляд порадует, и желудок вкусно насытит.

    Сначала приготовим дрожжевое тесто. Подогретое до теплой температуры молоко и воду  ( по 125 мл и того, и другого) выливаем в миску, в которой будем делать опару.

    Высыпаем в жидкую основу  дрожжи (7 г ), это половина маленького пакетика. Если вы будете использовать сырые дрожжи, возьмите в два раза больше — 14-15 г. Их также разломите на маленькие кусочки и размешайте в молоке. Также добавляем в опару 2 ч. л. сахара и после перемешивания ставим  в теплое место без сквозняков.

    В отдельной посуде разбиваем яйцо, добавляем соль (1 ч. л.)

    Растительное масло (2 ст. л.) также отправляем в миску с яйцом.

    В подошедшую опару выливаем размешанное с маслом и солью яйцо. Соединяем их вместе с помощью ложки или венчика.

    Начинаем просеивать муку. Согласно рецепту  может потребоваться 400 г муки, но, так как, мука у всех разная по плотности, лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру теста, которое замешиваем.

    Сначала оно будет совсем «жидким», будет липнуть к рукам. Добавляем муку небольшими порциями, продолжая вымешивать сначала в миске с тестом, затем на разделочной доске или столе, припудренном мукой.

    В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным. Возможно, оно покажется вам липковатым по консистенции, это нормально. После расстойки тесто станет более плотным, так как, связи между компонентами станут крепче. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом чашку, обязательно накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не покрылся корочкой. Ставим чашку с тестом в теплое место без  сквозняков примерно на 1 час.

    Спустя это время тесто обычно увеличивается в размерах в 2-2,5 раза. Если у вас холодно, поставьте тесто в плотно закрытую духовку, которую предварительно нагрейте до 50 °С и выключите. Того тепла, которое осталось в духовом шкафу, будет достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.

    Наливаем в ладошки небольшое количество растительного масла и обминаем тесто со всех сторон.

    Оставляем тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно повторно поднялось.

    Начинка для хачапури по-аджарски

    Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни. Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарежьте ножом на мелкие кусочки.

    Сулугуни натрите на терке со средними ячейками. Получается сырная стружка крупного размера. Соотношение сыров может быть различным (50/50 или в любых других пропорциях). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, которые затвердели и залежались в холодильнике. Но стремитесь, чтобы в начинке обязательно присутствовал сорт мягкого сыра. Вкусной получается начинка из творога, зелени и сыра вперемешку (но, конечно, это уже не аджарские хачапури, а его вариация). Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

    Но мы сегодня готовим вкусные лодочки, которые очень близки к аутентичным, самым настоящим хачапури.

    Сливочное масло (100 г) растапливаем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем в начинку. 

    Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Начинка готова. Попробуйте ее, если на вкус хочется добавить соли, специй или зелень, обязательно подкорректируйте на свой вкус.

    Чтобы приготовить настоящий хачапури, используют для начинки молодой имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы сейчас не в Грузии, достать такой сыр вам будет очень сложно. А если и найдете, вероятно, качество будет намного хуже того сыра, который продается в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этого сыра.


    Предостерегаю вас использовать чистый сыр сулугуни для начинки, он очень соленый (а также невымоченную брынзу).Лучше подмешайте в начинку какой-нибудь твердый обычный сыр, будет намного вкуснее.

    Формируем лодочки

    Хорошо подошедшее тесто обминаем и начинаем разделку. Делим на равные части (размер кусочков теста будет определять размер одного хачапури. Из этого количества теста у меня получается 5 крупных штук.

    Каждую часть теста раскатываем с помощью скалки в овальный корж, толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимется, поэтому раскатывайте корж потоньше. На основание накладываем две небольших бороздки из начинки: сверху и снизу. Прижимаем пальцами сырную стружку, чтобы она держала форму.

    Вы можете сделать на пробу разные хачапури по размеру, чтобы понять, какие вам на вкус нравятся больше. Если очень любите хрустящее тесто, стоит раскатать тонко. В этом случае «лодочка» получится широкая, и начинки будет много. Если больше по нраву пушистое тесто, мягкое, в этом случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньших размеров, но вкусного теста будет больше.

    Настоящий аджарский хачапури состоит из теста и начинки в соотношении 50/50 процентов.

    Подворачиваем края теста в виде жгутиков внутрь. И прижимаем к основанию, чтобы жгутики хорошо закрепились. Защипывайте основательно, чтобы прочно прикрепить тесто, но аккуратно, чтобы его не порвать.

    Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (я скрепляю скручивающим движением). Формируем лодочку, внутри которой образуется пустое пространство — сюда мы положим сырную начинку. Можно раздвинуть немного завернутые края, чтобы освободить место для начинки.

    Когда вы съедаете готовый аджарский хачапури по-аджарски, у вас должно возникнуть полное чувство сытости. Но при этом подогревает желание съесть еще одну =). Эта выпечка отлично подойдет в качестве сытного перекуса, если дополнить салатом — хачапури может заменить обед или ужин, так же как киш с овощами и курицей или пирожки с мясом.

    Заполняем лодочки сырной стружкой.

    Боковинки хачапури смазываем с помощью кондитерской кисти (используем для смазывания желток+2 ст. л. молока).

    Выпекаем хачапури в духовом шкафу, разогретом до 180 -200 °С, в течение 10-15 мин.

    Когда хачапури почти готовы  (начали румяниться), нужно их  вынуть  и разбить в каждую лодочку яйцо. Для того чтобы яйцо поместилось, аккуратно с помощью вилки раздвиньте начинку в стороны. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто булочки с сырной начинкой, и это тоже очень вкусно!

    Затем снова возвращаем противень в духовку на 1-2 минуты. Нужно следить: как только белок станет гуще и затянется белой пленкой, вынуть хачапури, не дать яйцу полностью свариться до состояния «крутого».

    Яйцо по готовности должно напоминать  сваренное «всмятку». Готовые хачапури смазать сливочным маслом (боковинки лодочек).Очень вкусно, если положить кусочек масла на начинку сверху, чтобы оно растаяло и смешалось с содержимым.
    Чтобы хачапури по-аджарски были мягкими, дайте им отдохнуть после духовки 5-10 минут под полотенцем, а потом сразу подавайте.

    Как правильно кушать хачапури: кусочек булочки с краев отламываем и обмакиваем в яичный желток.

    В этой выпечке вкусно все: и сырная начинка, и тесто, и яйцо) Желаю вам приятного аппетита! Обязательно покажите на фото, какие у вас получились хачапури. Я очень долго стеснялась выставлять эти фото, так как, мои очень неаккуратными выглядят, но рецепт отличный! Поэтому захотелось поделиться=)

    Если у вас возникли какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их. Мне будут очень приятны отклики, ваши фото с готовыми хачапури. Если вы будете выкладывать фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фото в сети. Спасибо!

    Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски

    Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски

    Тесто может различаться по вкусу, консистенции и времени приготовления. Быстрее всего делается пресное — около 1 часа. Слоёное — 1½ часа, а на дрожжевое уйдёт примерно 3 часа.

    Классический рецепт
    YouTube-канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

    Традиционно тесто для хачапури в Грузии готовят на мацони — кавказском кисломолочном напитке. Его можно заменить натуральным йогуртом без добавок и красителей или кефиром.

    Количество продуктов в рецепте рассчитано для приготовления 4 лодочек.

    Что потребуется
    • 650 г муки;
    • 1 чайная ложка соды;
    • 450 мл мацони;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 70 мл растительного масла.
    Как сделать тесто

    Просейте половину муки, смешайте с содой и мацони. Взбейте яйца с солью и добавьте в массу. Постепенно влейте масло и просейте остальную муку. Тщательно вымешайте тесто и оставьте в тепле на 40–45 минут.

    Дрожжевое тесто
    timolina/Depositphotos.com

    Из этого количества продуктов получится 6 лодочек.

    Что потребуется
    • 500 мл тёплой воды;
    • 250 мл тёплого молока;
    • 1 столовая ложка сухих дрожжей;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 1 кг муки.
    Как сделать тесто

    Смешайте воду, молоко, дрожжи, сахар, соль и масло. Постепенно просейте муку в эту массу и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 1½ часа. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, разомните его и снова дайте подняться за такое же время.

    Слоёное тесто
    bondvit/Depositphotos.com

    Из такого количества теста можно вылепить 4 лодочки.

    Что потребуется
    • 650 г муки;
    • 360 г сливочного масла или маргарина;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 220 мл холодной воды;
    • 1 чайная ложка уксуса 9%.
    Как сделать тесто

    Просейте муку в глубокую миску. Натрите охлаждённое масло на крупной тёрке и перемешайте с мукой. Растворите соль в воде и влейте уксус. Размешайте и добавьте в мучную смесь.

    Соберите тесто в ком, не вымешивая, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час. Раскатайте массу в прямоугольник, присыпьте мукой, сверните в три слоя и оставьте в холодильнике ещё на 30 минут.

    Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски

    В лодочки традиционно добавляют молодой малосолёный сыр и яйцо. Именно недозрелый сыр даёт нужную консистенцию при выпекании и не слишком тянется.

    Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.

    Количество начинки рассчитано на 6–7 лодочек.

    Что потребуется
    • 1 кг сыра;
    • 100 мл холодной кипячёной воды или 1 яйцо;
    • 20 г сливочного масла + для подачи;
    • соль — по вкусу;
    • 6–7 яиц.
    Как сделать начинку

    Измельчите сыр на крупной тёрке. Добавьте воду или 1 взбитое яйцо для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, нарежьте масло и перемешайте. При необходимости посолите.

    В конце выпекания в каждую лодочку разбейте яйцо. Желток должен остаться целым.

    Что можно добавить или убрать

    Вместо обычного сулугуни иногда используют копчёный. Разнообразить вкус также помогут чеснок, помидоры и зелень. Измельчите пучок петрушки, укропа, кинзы, шпината или базилика и перемешайте с начинкой или посыпьте сверху.

    Мелко нарезанные помидоры обычно выкладывают на тесто, а чеснок — хватит двух зубчиков — смешивают с сыром.

    Желток можно перемешать с сыром или вовсе не добавлять яйцо на последнем этапе.

    В общем, не бойтесь экспериментировать.

    Как сформировать хачапури по-аджарски

    Как сделать лодочку с сырным бортом

    Раскатайте тесто в овальные лепёшки. Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по бокам. Расправьте хачапури и поместите начинку.

    Как сделать лодочку с бортом без сыра

    Сверните края раскатанного пласта с двух сторон и сформируйте лодочку. Хорошенько защипните тесто по бокам. Выложите в центр начинку.

    Как сделать лодочку с помощью ножа

    Выложите начинку на раскатанное тесто и сформируйте пирожок. Хорошо закрепите шов и переверните хачапури. Сделайте по центру надрез острым ножом и заверните внутрь края.

    Как приготовить хачапури по-аджарски

    Разогрейте духовку до 250 °С, смажьте противень растительным маслом или присыпьте мукой и выпекайте хачапури 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу и оставьте в духовке ещё на 5 минут. Желток должен получиться жидким.

    При подаче можно добавить в хачапури по небольшому кубику сливочного масла.

    Как есть хачапури по-аджарски

    Лодочки принято подавать горячими или тёплыми. Сначала размешивают начинку, а едят грузинское лакомство руками: отламывают тесто по краям и макают в сыр и яйцо.

    Читайте также 🍖🧀🍅

    Хачапури по-аджарски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Этот рецепт хачапури по-аджарски мне рассказал мой знакомый товарищ, работающий в грузинском ресторане. Эти парни, поверьте, знают толк в приготовлении грузинских блюд. Я неоднократно пробовала у них хачапури по-аджарски, это просто нереально вкусно, словами не передать. Конечно, для достижения максимального эффекта, нужно использовать традиционный грузинский сыр. Однако, если его найти не удалось, можно готовить с обычным сыром, все равно будет вкусно. Итак, рассказываю как готовить хачапури по-аджарски в домашних условиях!

    В глубокую миску просейте муку. Будет еще лучше, если вы муку просеете дважды. Мука обогатится воздухом, что положительно скажется на тесте.

    В стакане теплого молока разведите быстродействующие сухие дрожжи. Добавьте к дрожжам сахар и соль и дайте дрожжам проснуться. На поверхности молока появится пенная шапочка.

    Влейте разведенный дрожжи в муку и замесите тесто. Когда тесто уже будет хорошо замешено, влейте к тесту растительное масло и снова замесите тесто. Миску с тестом затяните пленкой и оставьте на 2-3 часа.

    Через время тесто поднимется и будет пышным. Тесто следует обмять.

    Разделите тесто на 6-10 частей. Я разделила тесто на 6 частей и у меня каждый хачапури вышел размером с противень. Если вам такие гигантские хачапури не нужны, разделяйте тесто на более мелкие кусочки. Самое удачное на 10 частей.

    Натрите на терке сыр. Добавьте к нему несколько ложек сметаны. Немного молотого черного перца, кориандра и молотого уцхо-сунели.

    Одну часть теста раскатайте в пласт. От края к центру подверните край теста, придав ему бортик. Закрепите края. На середину теста выложите часть сырной начинки.

    Перенесите подготовленный хачапури на противень с бумагой для выпечки. На каждый хачапури выложите несколько кусочков сливочного масла. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте хачапури в духовке 7 минут.

    Достаньте противень из духовки. На каждый хачапури выложите сырое яйцо. Яйцо разбивать нужно аккуратно, чтоб не повредить желток. Верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

    Подайте хачапури по-аджарски к столу, украсив зеленью. Великолепные, вкусные хачапури готовы.

    Хачапури по-аджарски рецепт | Журнал Ярмарки Мастеров

    Добрый день!)

    Недавнее обсуждение в одной теме правильного питания вызвало у меня противоположное желание — приготовить и съесть что-нибудь вкусненькое Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов — хачапури по-аджарски, или, как их еще называют, открытые хачапури.

    Рецептов таких хачапури довольно много, отличаются они незначительно, в основном составом теста. Мне очень нравится тесто на сметане, можно также использовать мацони или кефир. Можно сделать и дрожжевое тесто.

    Все фото я брала из интернета, поскольку у меня не очень получается фотографировать еду, да и неудобно, когда руки все в муке и тесте)

    Итак, приступим!

    Хачапури по-аджарски (открытые)

    Тесто:

    Сметана 15% или 20% — 200 г

    Мука пшеничная — 3 стакана

    Масло сливочное — 50 г (2 столовых ложки)

    Соль — 1 чайная ложка (приблизительно)

    В оригинальном рецепте присутствует еще сода (1/2 чайной ложки), я ее не добавляю. Для замешивания теста использую большое стеклянное блюдо, т.к. поначалу масса норовит разбежаться в разные стороны)

    В 3 стакана муки покрошить сливочное масло, добавить соль, перемешать. В середину вылить сметану и замесить тесто. Тесто нужно месить около 20 минут, чтобы оно стало мягким, однородным и пластичным. Затем тесто разделить на 6-8 частей и убрать в холодильник, пока готовится начинка.

    Начинка:

    Мягкий белый сыр — 400 г

    Или:

    Мягкий белый сыр — 200 г

    Твердый сыр — 200 г

    По желанию:

    Яйцо куриное — 1 шт

    Зелень, чеснок

    Для начинки понадобится любой мягкий белый сыр, можно адыгейский. По солености — выбирайте тот, что больше нравится, только сулугуни не рекомендую использовать, т.к. он слишком плотный и твердый. Я обычно использую брынзу или «Фетаксу», на мой взгляд, они идеально подходят.

    Можно использовать только такой сыр, но я обычно делаю начинку 50 на 50: брынза и твердый сыр (подойдет Костромской, Российский, Пошехонский и т.д.).

    Сыр измельчить в комбайне или размять толкушкой, твердый сыр можно натереть на крупной терке, смешать. Добавить в сырную массу по желанию: сырое яйцо, зелень, чеснок. Я добавляю только яйцо.

    Начинается самое интересное)

    Раскатать шарик теста в круглую лепешку толщиной 5-8 мм, выложить на лепешку начинку и распределить ее по всей площади лепешки. Края лепешки с двух сторон скрутить рулетом, получится подобие лодочки, в центре оставить открытое пространство с начинкой. Концы «лодочки» защипать.

    Лодочки выпекать в разогретой духовке на небольшом огне до зарумянивания, около 20-30 минут, для красоты и легкого загара можно смазать лодочки сверху яйцом.

    За 10 минут до готовности в середину каждой лодочки выпустить сырое яйцо, вернуть хачапури в духовку и выпекать, пока белок яйца не побелеет. Желток должен остаться жидким.

    Традиционно такие хачапури едят горячими, отламывая кусочки лодочки и обмакивая в яйцо. Яйцо немного смягчает соленый вкус сыра. Если хачапури предполагается хранить какое-то время, например, если знаете, что их не сразу съедят, яйцо в середину лучше не добавлять, без яйца тоже очень вкусно)

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски — 9 рецептов с фото пошагово

    Если вы ценитель грузинской кухни, обязательно нужно попробовать приготовить хачапури по-аджарски у себя дома на кухне. Конечно, технология изготовления этих хитрых лодочек не совсем простая, однако рецепты с пошаговыми фото вам помогут понять технику формовки теста и приготовления блюда.

    Настоящее грузинское хачапури по-аджарски «Лодочка с яйцом»

    Настоящее хачапури по-аджарски выпекается в виде лодочки из теста, в центр которой кладут желток и снова слегка запекают. При таком способе приготовления желток получается жидким, в него можно макать кусочки мякиша.

    Время готовки: 1 час 50 мин.

    Порций: 3-4.

    Калории: 259 ккал

    Белки: 11.2 г

    Жиры: 10.8 г

    Углеводы: 30.1 г

    • Для теста воду из фильтра немного подогреть.

    • Добавить соль с сахаром и перемешать, чтобы они растворились.

    • Добавить немного просеянной муки.

    • Всыпать дрожжи и перемешать.

    • Понемногу добавить остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отлипать от рук.

    • Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в тепло на 35-40 мин. подниматься.

    • Оба сыра потереть на крупной терке.

    • Если сулугуни окажется суховатым, добавить в него немного растопленного сливочного масла.

    • Из начинки замесить однородную массу.

    • Через 40 мин. проверить тесто на готовность: если после нажатия пальцем тесто быстро приобретает исходное положение, то оно готово.

    • Поделить тесто на 4 равные части, из каждой раскатать плоскую лепешку.

    • Выложить ¼ часть начинки на каждую из 4 лепешек по всей их площади.

    • Завернуть лодочку бортиком внутрь с каждой из 2 сторон, чтобы начинка была внутри.

    • Придать всем заготовкам форму лодочек, защипнув края теста на бортиках.

    • В центр добавить еще немного начинки.

    • Смазать заготовки взбитым яйцом при помощи силиконовой кисти.

    • Духовку заранее разогреть до 180 градусов и выпекать хачапури примерно около получаса.

    • Выложить по центру каждого хачапури желток и печь еще 2-3 мин.

    • Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подавать к столу в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски с сыром в духовке

    В тесто здесь, помимо воды, добавляется молоко, это делает его чуть более сдобным. Также не придется искать никакие экзотические сыры, достаточно будет купить только сулугуни.

    Время готовки: 1 час 55 мин.

    Порций: 7.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Вода – 120 мл.
    • Молоко – 130 мл.
    • Мука пшеничная – 410 г.
    • Яйцо куриное крупное – 1 шт.
    • Дрожжи сухие – 8 г.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.

    Для начинки:

    • Сыр сулугуни – 320 г.
    • Яйца куриные – 2 шт. + 7 шт.

    Для смазки:

    • Яйцо куриное – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Для опары смешать теплое молоко и воду, всыпать туда же сахарный песок и дрожжи. Перемешать и оставить в тепле на 15-20 мин., пока на поверхности не появится пышная шапка пены.
    2. Перелить готовую опару в глубокую миску, вбить туда яйцо, посолить и порциями просеять муку.
    3. Замесить тесто руками или кухонным комбайном, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле подходить на 1 час.
    4. За это время тесто сильно увеличится, его нужно обмять и оставить подходить еще на полчаса.
    5. Для начинки сыр натереть на терке, вбить к нему яйца, перемешать, посолить, если в сыре соли недостаточно.
    6. Поделить тесто на 7 частей, раскатать их в тонкие овальные лепешки. Выложить внутрь начинку, завернуть края теста с 2 сторон в трубочку, концы защипнуть. На противень застелить антипригарный коврик, выложить хачапури.
    7. Яйцо слегка взбить и смазать им края выпечки по тесту.
    8. Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 мин., затем достать, в центр каждого хачапури вбить по 1 яйцу, убрать в духовку еще на 8-10 мин.

    Приятного аппетита!

    Хачапури из слоеного теста в домашних условиях

    Хачапури по-аджарски на слоеном тесте получаются нежными и рассыпчатыми, тесто очень легкое, буквально тает во рту. Тесто подойдет любое покупное, в качестве начинки можно взять сулугуни и куриное яйцо.

    Время готовки: 1 час.

    Порций: 3.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное готовое – 300 г.
    • Сыр Сулугуни – 420 г.
    • Яйца куриные – 7 шт.
    • Масло сливочное 82,5 % жирности – 35 г.

    Процесс приготовления:

    1. Разморозить готовое покупное слоеное тесто, поделить его на 3 ровные части и раскатать тонкими пластами в форме прямоугольников, слегка припылив мукой.
    2. Сулугуни крупно потереть на терке, вбить к нему 3 яйца и перемешать.
    3. С обеих сторон выложить на каждый кусок теста начинку по краю, края с начинкой завернуть внутрь к центру с каждой стороны.
    4. Из яйца выделить белок, разболтать его, смазать края хачапури и защипнуть.
    5. Противень застелить ковриком или пищевым пергаментом, духовку нагреть до 200 градусов.
    6. Хачапури выложить на противень, слегка раздвинуть бортики из теста, чтобы получить форму лодочки. Дно и бортики смазать оставшимся желтком. Остальной белок и желток влить в сыр, перемешать и в центр каждого куска теста выложить начинку.
    7. Выпекать около 15 мин., затем противень вытащить, вбить в центр каждого хачапури по 1 яйцу, вернуть противень в духовой шкаф на 2-3 мин. Белок за это время должен успеть свернуться, а желток остаться с жидким центром.
    8. В центр каждого хачапури положить по небольшому кусочку сливочного масла и горячими подать к обеду или ужину.

    Приятного аппетита!

    Как испечь хачапури из дрожжевого теста?

    Вряд ли кто-то откажется от мягкого ароматного хачапури, приготовленного на дрожжевом тесте с добавлением молока. В начинку лучше положить 2 вида сыра, рассольный и более пресный мягкий, чтобы соблюсти баланс вкуса.

    Время готовки: 1 час 30 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 310 г.
    • Молоко – 110 мл.
    • Вода – 90 мл.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Дрожжи сухие – 5 г.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Сыр Сулугуни – 160 г.
    • Сыр Адыгейский – 140 г.
    • Масло сливочное – 45 г.
    • Масло растительное – 30 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Молоко и воду смешать, подогреть до теплого состояния (не горячего и не холодного). Добавить дрожжи, сахарный песок и 3 ст. л. муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 20 мин., пока над опарой не поднимется дрожжевая шапочка.
    2. Всыпать в опару соль, просеять муку и замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть посуду с тестом марлей или чистым кухонным полотенцем и оставить в тепле на 45-50 мин.
    3. После этого добавить к тесту растительное масло без запаха, тщательно его вымесить руками или в кухонной машине около 10 мин.
    4. Поделить кусок теста на 2 части и скатать из них шары. Оставить полежать еще 10 мин.
    5. Сыры потереть крупно на терке, можно добавить соль, любимые пряности или мелко нарубленную зелень.
    6. Стол припылить мукой, приплюснуть рукой шарики теста, раскатать из них тонкие овалы. Разложить начинку по краю, затем с двух сторон скрутить края теста внутрь и сформовать лодочку. Внутрь выложить начинку из сыра, духовку нагреть до 210 градусов.
    7. Противень застелить пергаментом, выложить хачапури, отправить в духовку на 20 мин., затем вытащить и выложить по 1 яйцу в центр с кусочком сливочного масла. Выпекать еще 5 мин.

    Приятного аппетита!

    Настоящее хачапури по-аджарски без дрожжей

    Одним из классических вариантов теста для хачапури является тесто на мацони (что-то вроде простокваши). Дрожжи в таком случае не добавляются, мацони можно заменить густым несладким йогуртом или простоквашей.

    Время готовки: 2 часа 20 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Йогурт или простокваша – 250 г.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Мука пшеничная – 500 г.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.

    Для начинки:

    • Сыр Адыгейский – 170 г.
    • Сыр Сулугуни – 130 г.
    • Вода – 1 ст. л.
    • Яйца куриные – 4 шт.
    • Желток куриного яйца – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Перемешать мацони или простоквашу с содой, оставить на 5 мин., чтобы произошла реакция.
    2. В миске смешать яйца, соль, сахарный песок, добавить к простокваше.
    3. Понемногу просеивать в жидкую смесь муку, замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем или марлей и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
    4. Сулугуни натереть на терке, Адыгейский сыр помять картофелемялкой или вилкой. Смешать сыры, если начинка получилась суховатой, добавить 1 ст. л. воды.
    5. Поделить тесто на 4 куска. Каждый кусок раскатать тонко в форме овала. По краям разложить тонкую полоску начинки, скрутить тесто по краям, заворачивая внутрь, придать ему форму лодочки, кончики защипнуть.
    6. Начинку выложить в центр, тесто по краям смазать желтком.
    7. Духовку заранее разогреть до 200 градусов. На 20 мин. отправить хачапури в духовку на противне, застеленном ковриком. Вынуть выпечку, вбить в каждое хачапури по яйцу, печь еще около 2-3 мин., чтобы желток не успел полностью свернуться.
    8. Подавать хачапури, положив на них кусочки сливочного масла в центр.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт хачапури по-аджарски с творогом

    Хачапури можно готовить не только с сыром, но и с творогом в качестве начинки. Главное при этом начинку хорошо посолить, чтобы не получить пресное блюдо.

    Время готовки: 1 час 35 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 470 г.
    • Вода – 240 г.
    • Масло растительное – 35 мл.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Дрожжи сухие – 5 г.

    Для начинки:

    • Творог – 320 г.
    • Соль, пряности – по вкусу.
    • Зелень – 10 г.
    • Яйца куриные – 9 шт. + желток для смазывания.

    Процесс приготовления:

    1. Просеять в миску муку, смешать ее с дрожжами, солью, влить теплую воду и подсолнечное масло. Собрать тесто в шар, накрыть миску полотенцем и дать постоять в теплом месте около 45 мин.
    2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к зелени творог, яйцо, пряности и растолочь до однородной консистенции. Посолить по своему вкусу.
    3. Поделить тесто на 8 частей, каждую раскатать в овал толщиной 5 мм.
    4. Края теста скатать трубочкой по направлению к середине, концы защипнуть, середину раздвинуть пальцами, чтобы получить форму лодочки.
    5. Смазать тесто по краям и центр заготовок желтком при помощи кисти, по центру разложить начинку из творога.
    6. Переместить хачапури на противень, выложенный пищевым пергаментом, убрать в духовку и печь при 200 градусах в течение 20 мин.
    7. Достать противень, выложить в каждое хачапури по яйцу, убрать снова в духовку и печь около 5 мин.
    8. Есть хачапури, отламывая кусочки мякиша и макая их в желток.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить хачапури по-аджарски на кефире?

    Хачапури – это то блюдо, которое лучше всего есть горячим с пылу с жару. Такую выпечку очень любят мужчины, ведь это не просто перекус, а полноценное сытное блюдо из-за обилия сыра и наличия яиц с зеленью.

    Время готовки: 2 часа.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 1200 г.
    • Кефир жирный – 310 мл.
    • Дрожжи прессованные – 30 г.
    • Сахарный песок – 2 ч. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Масло сливочное – 75 г.

    Для начинки:

    • Сыр Сулугуни – 160 г.
    • Сыр Брынза – 140 г.
    • Яйца куриные – 8 шт.
    • Соль – 1 щепотка
    • Петрушка – 20 г.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир слегка нагреть, добавить к нему дрожжи, перетертые между пальцами. Добавить сахар и оставить на 10 мин. в тепле, чтобы дрожжи начали работать.
    2. На поверхности появятся пузырьки. Сливочное масло растопить, добавить к кефиру, просеять к смеси муку и соль.
    3. Замесить мягкое эластичное тесто и убрать в теплое место, накрыв полотенцем, на 45 мин.
    4. Для начинки 3 яйца отварить вкрутую, зелень помыть, дать ей обсохнуть и мелко нарезать. Весь сыр с яйцами потереть на крупной терке, посолить и перемешать.
    5. Подошедшее тесто поделить на 4 части, каждую раскатать в овал толщиной 0,5 см. По краям выложить немного начинки, свернуть края трубочкой внутрь к центру. Защипнуть концы и сформовать лодочки из теста.
    6. Смазать взбитым яйцом тесто, затем выложить по центру начинку и дать постоять около 15 мин., чтобы тесто подошло.
    7. Духовку разогреть до 220 градусов, отправить хачапури, выпекаться на 15-20 мин., затем вытащить, разбить в центр каждой начинки по 1 яйцу. Поставить допекаться в духовку на 4-7 мин.
    8. Хачапури подавать с кусочком сливочного масла.

    Приятного аппетита!

    Хачапури по-аджарски на сковороде в домашних условиях

    Сделать хачапури по-аджарски можно на сковороде, слегка адаптировав классические рецепты приготовления. Тесто будет использоваться без дрожжей, а начинка будет сразу же смешиваться с тестом. В итоге получается быстрый вариант хачапури, отчего вкус нисколько не страдает.

    Время готовки: 35 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр ‑ 210 г.
    • Яйца куриные ‑ 2 шт.
    • Мука пшеничная ‑ 4 ст. л.
    • Разрыхлитель теста ‑ 0,5 ч. л.
    • Кефир ‑ 210 мл.
    • Соль – по вкусу
    • Зелень ‑ 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Сыр натереть на крупной терке. Сыр можно взять любой твердых сортов, однако лучше смешать пополам творог и сыр Сулугуни.
    2. Зелень помыть, обсушить и нарезать очень мелко. Для этих целей можно взять петрушку, зеленый лук или базилик.
    3. Смешать яйца, сыр, разрыхлитель для теста, соль (нужно пробовать, сыр может быть достаточно соленым) и просеянную муку.
    4. Добавить в эту массу кефир, жирный несладкий йогурт без добавок или простоквашу, взбить все миксером. Тесто по консистенции должно напоминать жирную сметану. Консистенцию теста можно регулировать добавлением кефира или муки.
    5. Зелень всыпать в тесто для хачапури и хорошо размешать.
    6. Сковороду смазать минимально растительным маслом без запаха при помощи силиконовой кисти. Разогреть сковороду на сильном огне, вылить тесто и накрыть крышкой.
    7. Жарить хачапури на среднем огне на одной стороне до румяности, затем аккуратно перевернуть, снова накрыть крышкой и довести до полной готовности.
    8. Снять со сковороды на блюдо, порезать на порционные сегменты и подавать в горячем виде к чаю или домашнему вину.

    Приятного аппетита!

    Рецепт хачапури по-аджарски от Ильи Лазерсона

    Необычайно вкусные хачапури от известного шефа, которые получаются у всех. Сотни хозяек со всего мира радуют родных этой выпечкой по его рецепту.

    Время готовки: 1 час 25 мин.

    Порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Вода – 210 мл.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Масло оливковое – 1,5 ст. л.
    • Сахарный песок – 1 ч. л.
    • Дрожжи свежие прессованные – 21 г.
    • Мука пшеничная – 520-600 г.
    • Сулугуни – 230 г.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Вода в начинку – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. В емкость раскрошить дрожжи, добавить соль с сахарным песком, теплую воду. Венчиком все взболтать до однородности.
    2. Влить в массу рафинированное растительное масло и порциями добавлять просеянную муку. Перемешать тесто в комбайне или замесить руками.
    3. Припылить стол и тесто мукой, продолжить замешивать. Ориентироваться нужно на то, чтобы тесто было мягче, чем ушная мочка. Накрыть тару с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло.
    4. Для начинки сыр потереть на крупной терке, добавить к нему 1 ст. л. муки, столько же воды и белок 1 яйца. Желток оставить для смазывания. Попробовать массу и досолить по вкусу.
    5. Столешницу снова присыпать мукой. Помесить выросшее в объеме тесто, раскатать его скалкой в форме овала. С двух сторон скатать края теста внутрь, края защипнуть, центр раздвинуть пальцами. Посередине выложить начинку из сыра.
    6. Противень присыпать мукой. Выложить на него заготовку, смазанную желтком.
    7. Убрать в заранее разогретую духовку и печь при температуре 200 градусов ориентировочно 8-10 мин.
    8. Вытащить лодочку, сделать ложкой углубление, разбить в центр яйцо и убрать в духовку еще на 1 мин.
    9. Выложить поверх яйца кусочек сливочного масла и подавать хачапури горячим.

    Приятного аппетита!

    Хачапури по аджарски — 5 настоящих грузинских рецептов

    Всем привет!

    Хачапури по аджарски, знакомы с данным названием? Сама о нём услышала не так давно. И была впечатлена, сначала вкусом изделия. А затем и самим рецептом, оказывается готовить его настолько легко. Думаю с приготовлением такого изделия справится любая начинающая хозяйка. Главное следовать всем рекомендациям представленных ниже.

    А теперь немного истории. Кстати и здесь все довольно просто. Наверняка Вы уже знаете, что хачапури является блюдом грузинского народа. Именно от них оно к нам и пришло. А дело было так… Грузины довольно часто отлучались от дома на большие расстояния. Например, для того, чтобы пасти стадо овец или других животных. И в дорогу в качестве еды, им необходимо было что-то брать с собой. Ведь готовить на пастбище было достаточно сложно. Вот тогда и зародилась мысль испечь лепешку с сыром. Достаточно просто замесив тесто на муке и воде, и положив в центр кусочек сыра. Отсюда и само название, где «хача» — это творог (сыр), а «пури» — хлеб.

    Видов такой выпечки достаточно много. Мы же разберем с Вами один из самых востребованных и популярных вариантов. Сделаем открытую лепешку. С высокими бортами, с сыром и яйцом. Уверяю это сочетание ингредиентов просто безумно вкусное.

    Рецептов хачапури по аджарски достаточно много, но всё идет к одному. Внешне они все очень похожи, выглядят в форме лодочки, а по центру располагается яйцо. Так, что спутать его с чем-то будет очень сложно.

    Хачапури по аджарски с творогом и сыром

    Предлагаю начать нашу подборку с самого популярного рецепта. Будем готовить хачапури по-грузински, с добавлением сыра. В некоторых случаях добавляют творог. Но мы поступим немного иначе и, чтобы увлажнить нашу начинку в её состав добавим немного свежего молока. Но не переусердствуете, иначе результат Вас не порадует.

    Нам потребуется:

    Для теста:

    • Вода теплая — 300 гр.
    • Мука высший сорт — 500 гр.
    • Дрожжи сухие — 5 гр.
    • Соль — 10 гр.
    • Сахарный песок — 10 гр.

    Для начинки:

    • Сулугуни — 300 гр.
    • Молоко — немного или творог — 70-100 гр.
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Масло сливочное — 10-20 гр.
    • Зелень — для посыпки

    Приготовление:

    1. Первым делом займемся приготовлением теста. В данном случае для нас это основа нашего будущего десерта. Для его приготовления возьмите глубокую посуду. Просейте в неё норму муки. Следом всыпьте: сахарный песок, соль, дрожжи, после хорошенько перемешайте всю массу.

    2. Чтобы приступить непосредственно к замесу, необходимо влить воду. Учтите, что вода должна быть тёплой. Только в этом случае дрожжи начинают бродить. Вливать жидкость следует небольшими порциями, при этом постоянно помешивая массу.

    Конечный замес можно продолжить на столе, слегка присыпав стол мукой. Учтите, что и в данном случае муку нужно использовать просеянную.

    Теперь когда тесто готово, уберите его обратно в посуду. Затем накройте пищевой пленкой. И поставьте чашу с тестом в теплое место, так сказать для созревания. Как только оно увеличится в объеме вдвое, можно использовать его в работе.

    3. Пока тесто доходит до готовности, мы займемся приготовлением начинки. Сыр натираем на терке, следом вливаем небольшое количество молоко. Наша задача просто увлажнить сыр. Ни в коем случае, не переусердствуйте с молоком. Иначе конечный результат Вас не порадует.

    Для любителей творожной выпечки уберите из состава молоко и смело заменяйте его творогом. На данное количество начинки Вам потребуется 70-100 гр. творога. Таким образом выпечка получается гораздо сочнее.

    Обратите внимание, что в составе прописан сыр сулугуни, Вы же можете заменить его на любой другой. Например использовав моцарелу, брынзу, фитаки. Одним словом выбор есть, и чем заменить всегда найдется.

    4. Тесто уже подошло, пора приступить непосредственно к приготовлению хачапури. Отрежьте небольшой кусочек теста. Затем раскатайте его в достаточно большой, но тонкий пласт. После выложите всю начинку, распределите ровным слоем по всей лепешке.

    Ну, что пора придать форму нашей выпечке. Будем закручивать края с двух сторон. Начните сначала с одной, но не доходя до самого центра. Затем слегка закруглите края к сердцевине, аналогично поступите и со второй стороной. Сформируйте лодочку.

    Теперь смажем края и сердцевину льезоном, предварительно взбив яйцо. Чтобы мазать было легче, добавьте к яйцу немного жидкости, воды или молока.

    Выпекать изделие будем в течение 20 минут, предварительно разогрев духовой шкаф до 180 градусов.

    Спустя заявленное время выпечку вынимаем. Аккуратно выкладываем сырое яйцо в самый центр. Желательно перед этим немного раздвинуть сыр, таким образом сделав небольшое отверстие.

    Фото: https://youtu.be/cctAyE8xe-g

    И снова убираем нашу выпечку в духовой шкаф, ещё на 2 минуты. Спустя время вынимаем и подаем к столу. Выкладываем в центр кусочек сливочного масла и посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита!

    Настоящий грузинский рецепт хачапури по аджарски

    Рассмотрим с Вами ещё один, настоящий грузинский рецепт. Вообще в Грузии для приготовления хачапури предпочтительно использовать сыры собственного производства. В нашем регионе, а точнее на Урале редко встретишь такой. Именно поэтому мы воспользуемся тем, что есть в наличии. Естественно сыры твердых сортов сюда не относятся, в приготовлении данной выпечке их использовать не желательно.

    Нам потребуется:

    • Мука — 500 гр.
    • Молоко — 300 мл.
    • Соль — 1 ч.ложка
    • Сахарный песок — 2 ч.ложки
    • Дрожжи — 10 гр.
    • Масло растительное — 25 мл.
    • Желток — для смазывания

    Начинка:

    • Сулугуни — 300 гр.
    • Моцарелла — 300 гр.
    • Вода — 50-100 мл.
    • Яйцо — 4 шт.
    • Масло — 100 гр.

    Приготовление:

    1. Приступим к приготовлению теста. Возьмем глубокую чашу. Вливаем в неё теплое молоко и всыпаем норму дрожжей. Даём настояться массе в течение 2 минут. Затем всыпаем соль, сахарный песок, 1/3 часть муки. Теперь замешиваем однородную смесь, так скажем опару. Готовую массу без комочков оставляем в теплом месте на 15-20 минут, для созревания. Желательно чем нибудь накрыть.

    2. Спустя заявленное ранее время, всыпаем оставшуюся муку. И замешиваем однородное тесто без комочков. Убираем его обратно в чашу, поверх накрываем тканевым полотенцем. Готовое тесто ставим в теплое место, без сквозняков для его дальнейшего созревания (на 1 час).

    3. Приступим к приготовлению начинки. Натираем два вида сыра на средней терке. Добавляем небольшое количество воды, и хорошенько перемешиваем.

    4. Созревшее тесто делим на несколько равных кусочков. В нашем случае вышло 4 куска. Каждый раскатываем в тонкий пласт. На лепешку выкладываем готовую начинку. Равномерно распределяем по всей поверхности.

    Желательно, сразу образно разделить всё количество начинки, на количество кусков теста. Чтобы в результате все хачапури получились одинаковыми по размеру и пропеклись одновременно.

    Формуем изделие в виде лодочки, путем скручивания двух краев. Концы закрепляем между собой.

    Смазываем борты изделия взбитым желтком и ставим в духовой шкаф. Выпекать хачапури будем в течение 15-20 минут, при 200 градусов. Духовку следует разогреть заранее.

    Спустя время выньте изделие, по центру расположите яйцо. Предварительно сделав небольшое отверстие в сыре.

    Возвращаем хачапури на 2 минутки в духовой шкаф. Главное не передержите, чтобы желток не успел схватиться. Затем вынимаем, укладываем по углам кусочки сливочного масла и смело подаем к столу.

    Фото: https://youtu.be/YTixc66aQ9w

    Выпечка приготовленная по данному рецепту получается очень пышной. Всё благодаря опаре, на основе которой и было приготовлено тесто. Края получаются достаточно хрустящими, а мякиш мягким.

    Классический вариант хачапури из готового дрожжевого теста

    Ну, что ребята если у Вас совсем нет времени на приготовление хачапури, вариант нашелся. Бегом в магазин за партией свежего дрожжевого теста. Прошу Вас большое внимание уделить дате замеса. Дата должна соответствовать реальному времени. То есть сегодня сделали, и сегодня же купили. А о процессе, я Вам расскажу чуть ниже…

    Нам потребуется:

    • Дрожжевое тесто готовое — 500-600 гр.
    • Сыр моцарелла, сулугуни, брынза (на выбор) — 300 гр.
    • Яйцо куриное (желток) — 2 шт.+1 шт. для начинки
    • Масло сливочное — 40 гр.
    • Масло растительное — 20 гр. (для смазки готовых изделий)

    Приготовление:

    1. В данном рецепте всё будет гораздо проще, потому что тесто готовое. Предположим сходили Вы в магазин и купили нужный для Вас полуфабрикат. Что делать дальше? Не нужно торопиться, тесту обязательно нужно отлежаться на столе. Но прежде выложите его в посуду и поставьте в теплое место, для созревания нам потребуется 45-50 минут. Всё зависит от качества полуфабриката, не советую использовать замороженный вариант.

    2. А мы в это время займемся приготовление начинки. Натрите сыр на средней терке. Выложите его в глубокую чашу и следом добавьте одно яйцо, так скажем для связки. Всю смесь тщательно перемешайте. По необходимости можно добавить немного соли, кто как любит.

    3. Теперь когда наше тесто подошло и готово к дальнейшим манипуляциям, приступаем к действию. Делим его на две равные части. Раскатываем каждую в лепешку, толщиной не более 5 мм. Выкладываем начинку, затем аккуратно выравниваем её по всей поверхности. Придаем форму лодочки, закрутив края в трубочку.

    Заготовленные хачапури выкладываем на противень. И ставим запекать в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 градусов. Время запекания 20-25 минут, готовность можно определить по золотистой корочке.

    Спустя время вынимаем изделие из духовки. И в самый центр выкладываем сырое яйцо. Предварительно сделав небольшое отверстие.

    Теперь можете подать выпечку к столу. Если Вы предпочитаете более плотный желток. То тогда советую запечь изделие в духовке, ещё в течение 2-3 минут. Только после этого приступать к трапезе.

    Готовим хачапури из слоеного теста с сыром

    Предлагаю к просмотру видео рецепт. Где опытный кулинар поведает нам о своем варианте приготовления. Усаживается по удобнее и приступаем к просмотру.

    Обратите внимание, что в предыдущих рецептах мы готовили хачапури из дрожжевого теста. Сейчас же для приготовления мы будем использовать слоенное тесто. Выйдет ни чуть не хуже, а даже очень сочно и вкусно. Обязательно испробуйте и этот способ, а потом делитесь своими результатами.

    Решила испробовать и я этот рецепт. Мне очень понравилось, тесто получилось очень хрустящим и совсем не сухим. Благодаря начинке хачапури получается очень сочным. Главное следовать всем рекомендациям, и обязательно всё получится.

    Пошаговый рецепт грузинского хачапури на кефире

    Немного разнообразим наш состав продуктов для приготовления теста. И сделаем иначе, заменим воду или молоко — кефиром. А почему бы и нет, всё тот же молочный ингредиент. Который, как я думаю на вкус не повлияет. Ну, что самое время приступить к готовке…

    Кстати ещё один плюс этого теста, готовить мы его будем без добавления дрожжей. А это значит нам не придется ждать созревания готового полуфабриката. Можно будет сразу приступить к формовке изделия.

    Нам потребуется:

    • Мука — 300 гр.
    • Кефир — 200 мл.
    • Сыр сулугуни (слабосоленый) — 300 гр.
    • Яйцо куриное — 3 шт.
    • Масло растительное — 10 мл.
    • Масло сливочное (по желанию) — 10 гр.
    • Соль — 1/2 ч.л.
    • Сахарный песок — 1/2 ч.л.
    • Сода — 1/2 ч.л.

    Приготовление:

    1. Будем готовить тесто. Возьмите глубокую посуду, разбейте в неё яйцо. Следом всыпьте соль, соду и сахарный песок. Хорошенько всё взбейте. Затем влейте норму кефира, указанную в раскладке. Ещё раз перемешайте массу.

    2. Теперь будем всыпать муку. Данная манипуляция производится не торопясь, не большими порциями. Муку перед использованием необходимо просеять.

    Учтите, что количество муки заданное в составе рассчитано и на раскатку теста.

    Готовый полуфабрикат слегка сбрызгиваем растительным маслом. Кладём в посуду, поверх накрываем тканевым полотенцем, и убираем в тепло на 15 минут.

    3. Готовим начинку. Натрите сыр на средней терке. В принципе больше в состав нашей начинки ничего не входит. Всё довольно просто и очень вкусно.

    4. Теперь когда тесто готово можно приступить к формованию хачапури. Разделите готовый полуфабрикат на 2 равных кусочка. Затем каждый раскатайте в тонкий пласт. Скрутите края с двух сторон, в трубочку. И закрепите их углы между собой. Если Вы всё сделали верно, то должна получится форма лодочки.

    5. Теперь по центру выложите всю начинку. Желательно заранее разделить её на две части, чтобы распределить равномерно. Заготовленное изделие убираем на противень, заранее расстелив на нем пергаментную бумагу. Ставим в духовой шкаф, выпекать будет в течение 20 минут при 180 градусов.

    Фото: https://youtu.be/FZlh4NwpKfA

    Спустя время, вынимаем лист из духовки. Делаем в изделиях небольшие углубления, и в каждое вливаем по яйцу. Возвращаем противень обратно в духовой шкаф на 10 минут, при 180 градусов.

    Теперь выньте выпечку, по желанию можно положить кусочки сливочного масла и посыпать резаной зеленью. Хачапури по грузински, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными и сочными. Приятного аппетита!

    Вот сколько рецептов мы сегодня рассмотрели. А Вы знали о существовании такого количества вариантов приготовления? Буду рада если статья оказалась полезной. А возможной у Вас есть свой способ готовки, обязательно поделитесь им с нами. Сделать это довольно легко, спускаетесь ниже и заполняете графу комментариев.

    На сегодня у меня всё дорогие мои читатели. Буду с нетерпением ждать каждого из Вас в своих следующих заметках. Всем пока!

    рецепты с фото на Повар.ру (97 рецептов хачапури)

    Аджарские хачапури 4.6

    Что такое аджарские хачапури? Восточное сырное блюдо из дрожжевого теста в виде пирога с запеченным яйцом. Аджарские хачапури отличаются от грузинских тем, что готовятся всегда из дрожжевого теста. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2016

    Хачапури по-аджарски (классический) 4.4

    Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов — хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! …далее

    Добавил: Вика Василенко 14.10.2017

    Тесто для хачапури 4.2

    Секрет приготовления хачапури — это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр — ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу. …далее

    Добавил: Denys 15.05.2014

    Хачапури с тунцом 4.0

    Предлагаю приготовить хачапури с тунцом — сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 05.07.2018

    Хачапури (проще не бывает) 4.5

    Этот рецепт хачапури (проще не бывает) просто покорил меня! Я, как многие хозяйки, хочу быстро и вкусно накормить семью. И этот рецепт соответствует моим требованиям. Очень просто и вкусно. Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

    Самые быстрые хачапури 4.5

    Рецепт пришелся мне по вкусу, хачапури получаются очень вкусными, а главное — готовятся за считанные минуты! Смотрите рецепт, и вы узнаете, как приготовить самые быстрые хачапури! Это просто. …далее

    Добавил: Вика Василенко 28.01.2017

    Хачапури по-имеретински классический 5.0

    Хачапури бывают разные: круглые, треугольные, в виде лодочки. И, конечно, все хачапури получаются вкусными и сытными. Перед вами рецепт, как приготовить хачапури по-имеретински классический. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

    Хачапури по-аджарски в багете 4.6

    Данный вариант можно назвать экспресс-рецептом. Тут нет теста, поэтому все будет быстро, но очень сытно и вкусно! Начинка останется неизменной. Смотрите, как приготовить хачапури по-аджарски в багете. …далее

    Добавил: Вика Василенко 16.10.2017

    Ленивые хачапури с творогом 3.3

    Ленивые хачапури будут отличным вариантом для сытного завтрака или приятным бонусом к обеду! Готовятся ленивые хачапури довольно просто, поэтому обязательно порадуйте своих мужчин! …далее

    Добавил: Натали 06.12.2018

    Хачапури из готового слоеного теста 4.0

    Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 12.02.2016

    Мегрельский хачапури 4.2

    Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 22.03.2017

    Хачапури с сыром и персиками 5.0

    Мы привыкли, что хачапури – это несладкие пироги с сыром и другими начинками. А сегодня я предложу вам вариант, как приготовить хачапури с сыром и персиками сладкие. Детям точно понравится! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2017

    Хачапури по-аджарски 4.8

    Классика грузинской кухни — хачапури. Многие знают, что приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях не так-то просто, однако мой рецепт вам поможет успешно справиться с данной задачей. …далее

    Добавил: Giggs 15.05.2014

    Хачапури с сыром из слоеного теста 4.3

    Хачапури — традиционный грузинский пирожок с сыром. Я предлагаю немного отойти от традиций и приготовить хачапури из слоеного теста. Получится намного проще, к тому же, как по мне, даже вкуснее. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2016

    Диетические хачапури 4.0

    А вы знаете, как приготовить диетические хачапури? По своей сути, это те же оладьи, только их готовят с начинкой. Диетические хачапури очень вкусны и, что немаловажно, полезны. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.03.2017

    Тесто для хачапури на кефире 4.3

    Хачапури — один из самых популярных видов грузинской выпечки. Традиционно тесто для хачапури замешивают на мацони (грузинском кисломолочном продукте), я же предлагаю приготовить его кефире. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 25.05.2016

    Хачапури из бездрожжевого слоеного теста 4.0

    Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Для приготовления хачапури используют слоеное бездрожжевое или дрожжевое тесто. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2016

    Хачапури из дрожжевого теста 5.0

    Хачапури готовлю не очень часто, но уже давно, поэтому с удовольствием поделюсь рецептом, как приготовить хачапури из дрожжевого теста. В этот раз использую брынзу, но можно и любой другой сыр. …далее

    Добавил: Антон Сорока 14.12.2016

    Хачапури по-грузински с сыром 4.9

    Хочу показать вам поэтапно, как приготовить хачапури по-грузински с сыром. Это невероятно вкусно! Если у вас в кулинарной копилке еще нет этого рецепта, рекомендую обязательно запомнить и повторить. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

    Хачапури по-абхазски 4.0

    Хачапури — популярная на Кавказе выпечка с большим количеством сыра. Рецептов приготовления хачапури очень много и у каждой народности есть свои особенности их приготовления. Приготовим по-абхазски. …далее

    Добавил: Galina.budanova 18.08.2019

    Аджарские хачапури «Лодочка» 4.3

    Вы любите грузинскую кухню? Тогда предлагаю вам обратить внимание на невероятно простой и очень классный рецепт приготовления аджарских хачапури «Лодочка» с сыром и желтком. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.07.2016

    Хачапури на мацони 5.0

    Расскажу сегодня, как приготовить хачапури на мацони в домашних условиях. Это довольно простое блюдо, с которым справится даже новичок на кухне, оно сытное, вкусное, и его очень приятно готовить. …далее

    Добавил: Даша Петрова 05.08.2016

    Дрожжевые хачапури 5.0

    Любите хачачпури также, как люблю их я?) Тогда этот рецепт уж точно вам понравится. Сегодня я хочу рассказать вам рецепт приготовления дрожжевых хачапури. Приступим! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

    Аджарское хачапури 5.0

    Не обязательно жить в Грузии, чтобы узнать как приготовить аджарское хачапури. Рекомендую попробовать приготовить настоящую грузинскую кухню у себя дома. Это очень красиво и безумно вкусно. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 10.12.2018

    Грузинские хачапури 5.0

    Грузия, выпечка и сыр — три вещи, которые неразделимы! И всё это я очень люблю, и поэтому готовлю несколько основных блюд кавказской кухни. Думаю, что с этим блюдом вы точно знакомы. Читайте! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2018

    Хачапури (рецепт теста) 3.7

    Любите ли вы сырную выпечку? В моей семье её обожают. Особенно часто заказывают домашние хачапури. Но ведь секрет этого блюда не только в начинке, но и в хорошей основе. Проверьте сами! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

    Хачапури-ПП в стиле по-аджарски 5.0

    Любите выпечку, но стараетесь ограничивать себя, потому что решили питаться правильно? А ведь если приготовить любимые блюда из полезных и правильных продуктов, вреда здоровью и фигуре они не нанесут. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 09.06.2018

    Хачапури с творогом 4.0

    Слово «хачапури» объединяет названия двух продуктов, хлеба и творога. Именно из этих продуктов и готовятся эти лепешки. Существует множество вариантов приготовления хачапури. Вот один из них. …далее

    Добавил: Jess 15.05.2014

    Хачапури в духовке 2.6

    Хачапури – это грузинские лепешки с сыром или творогом. Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят в сковородке или пекут в духовке. Начинку делают из сыра или творога. …далее

    Добавил: Jess 15.05.2014

    Хачапури по-тбилисски 4.2

    Настоящие хачапури по-тбилисски готовятся именно по такому рецепту. Как сказали бы в Грузии, мамой клянусь 🙂 Получается очень вкусно и сытно. …далее

    Добавил: Aelita 15.05.2014

    Мгновенный хачапури на сковороде 4.6

    Мгновенный хачапури на сковороде — собственно, суть блюда отражается в его названии. Популярная кавказская выпечка, только в данном случае — молниеносно приготавливаемая. …далее

    Добавил: Vaso 15.05.2014

    Хачапури на скорую руку 4.3

    Если через пол часа вы ожидаете гостей, а приготовить что-то изысканное уже совсем нет времени, то быстрые хачапури несомненно придут на помощь и приятно удивят ваших гостей. …далее

    Добавил: Dashuta 15.05.2014

    Хачапури с картошкой 4.7

    Хачапури — национальное блюдо грузинской кухни. Очень популярное. Эдакая лепешка из теста. Каждая хозяйка готовит хачапури по своему рецепту. Хачапури с картошкой приготовить несложно. Попробуйте …далее

    Добавил: DianaV 15.05.2014

    Хачапури по-гурийски 5.0

    Очень вкусные и сытные хачапури по-гурийски легко готовить. Начинка с творожным сыром и яйцом вам обязательно понравится. …далее

    Добавил: Kovaliovanastya 15.05.2014

    Хачапури на сковороде 4.2

    Вашему вниманию — разновидность ленивых хачапури. Ленивыми они зовутся потому, что жарятся на сковороде, а следовательно — готовить их гораздо быстрее. Тем не менее, вкус — изумительный. …далее

    Добавил: Giggs 15.05.2014

    Хачапури из слоеного теста 3.7

    Безумно вкусные грузинские хачапури — лучший способ перекусить. Несколько видов сыра, домашнее слоенное тесто — что может быть лучше? Смотрим рецепт хачапури из слоеного теста и наслаждаемся выпечкой. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-имеретински 4.5

    Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром — отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-мегрельски 3.5

    Мегрелы — этническая народность в составе Грузии. Это люди со своими традициями, обычиями и, конечно, кухней, отличающейся от тарадиционной грузинской. Такой вид хачапури стоит попробовать. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 17.05.2014

    Хачапури с яйцом и сыром 4.4

    Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки — отличный вариант и для родных, и для гостей. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по-грузински 4.3

    Самые настоящие грузинские хачапури — с сыром и яйцом, с румяной корочкой и специями — лучшая выпечка для всей семьи! Классический рецепт хачапури по-грузински вашему вниманию. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.05.2014

    Хачапури по аджарски рецепт с пошаговым фото

    Поделиться

    Хачапури по аджарски – это красивая песня с грузинским акцентом. Свежая выпечка в форме лодочек с любимой начинкой и целым яйцом. Классическое грузинское блюдо пекут из теста с применением особого кисломолочного продукта – мацони. Для начинки в Грузии берут имеретинский сыр. Мы же расскажем, как приготовить блюдо, внешне похожее на знаменитые хачапури, но основанное на местных ингредиентах.

    Вообще, существует множество интерпретаций грузинских открытых пирожков: тесто может быть слоеным, дрожжевым, на кефире. В начинку кроме сыра добавляют грибы, фарш, курицу и овощи.

    В оригинале нужен специальный сыр, но опытным путем доказано, что хорошо будет и с адыгейским, сулугуни, фетой, брынзой. Даже с обычным творогом. Мы не ставим цель – воспроизвести классические хачапури по аджарски. Мы берем идею оформления и на ее основе готовим некую вариацию. Красивую, вкусную и простую.
    Для начинки возьмем колбасу, лук и сыр. В лодочку из дрожжевого пресного теста разобьем домашнее яйцо и получим этакую мою прелесть, один взгляд на которую заставляет руки тянутся к роскошному пирожку. Ведь он большой, ароматный, свежий и такой аппетитный.

    Из чего готовят хачапури по аджарски. Секретный ингредиент для теста

    Хачапури по аджарски готовят из теста и начинки. Для теста берут мацони – особый кисломолочный продукт. Дрожжи применяют только в подделках.
    Мацони делают из подогретого молока (1,5 л), смешанного с 1 ст. л. сметаны. Кастрюлю со смесью накрывают крышкой, закрывают пледом или одеялом так, чтобы она была плотно укутана. После помещают все в холодное место (погреб, холодильник, подвал) до тех пор, пока масса не станет густой. Вот эту смесь и кладут в тесто, чтобы получить основу для хачапури.

    В том случае, когда предпочтение отдается дрожжевому или готовому слоеному тесту, нужно понимать, что получится внешняя копия. До оригинала будет, как до Грузии. Но все равно получится вкусно: хлеб с яичным желтком вприкуску с сырком или мясом тоже хорошо.

    Какая начинка в настоящих хачапури по аджарски

    Классические хачапури по аджарски формируют в форме вместительных лодок, куда помещаю большое количество сырной начинки.
    В Грузии применяют свежий имеретинский сыр. Он обладает нежным, чуть соленым вкусом.

    В копиях грузинских пирожков часто можно распробовать смесь адыгейского сыра и сулугуни. Чересчур соленые варианты предварительно вымачивают. Натирают на терке и смешивают с сырым яйцом. Когда до окончания запекания хачапури остается 5-7 минут, их извлекают из духовки, делают ямку ложкой и выливают сырое яйцо. Некоторые выбивают два перепелиных яйца. Есть хозяюшки, которые добавляют только желточек. Главная задача здесь – добиться, чтобы он был полуготовым.

    Как нужно есть хачапури по аджарски

    Хачапури по аджарски едят с большим удовольствием. Края корабликов отламывают, окунают в тягучий желток, с наслаждением отправляют в рот. Приятно, что здесь все тянется: желток, сырная начинка.
    Чем заменяют имеретинский сыр в хачапури по аджарски
    Заменить имеретинский сыр можно творогом или похожими сырами:

    • адыгейский,
    • сулугуни,
    • фета,
    • моцарелла.

    Чем заменяют мацони в хачапури по аджарски:

    • кефиром,
    • простоквашей,
    • сывороткой,
    • йогуртом.

    Что еще добавляют в начинку:

    • фарш,
    • грибы,
    • мясо,
    • колбасу,
    • копчености,
    • вареные яйца.

    Как добиться мягкой хлебной корочки в готовых хачапури по аджарски

    Чтобы корочка получилась мягкой и нежной, выпекают хачапури в духовке, разогретой до 250 градусов. На ее дно устанавливают емкость с водой. Пар делает корочку мягкой. Некоторые кладут кусочки льда.

    Приготовление хачапури по аджарски

    (Visited 5 311 times, 1 visits today)

    Хачапури Грузинский сырный хлеб @ Not Quite Nigella

    Вы когда-нибудь пробовали хачапури? Этот восхитительный грузинский сырный хлеб представляет собой пушистый хлеб в форме лодочки, наполненный великолепным плавленым сыром и яйцом на вершине. Его подают с лепешками из масла, и вы отрываете кусок хлеба, окунаете его в жидкий желток и плавленый сыр и используете хлеб, чтобы зачерпнуть вкусную начинку! Дорогой читатель, рецепт напористый!

    Грузины серьезно относятся к этому восхитительному хлебу.Знаете ли вы, что цена на хачапури измеряет инфляцию в разных городах с помощью индекса хачапури? Индекс хачапури, вдохновленный индексом Big Mac от The Economist, был создан Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете. Его международная популярность резко возросла во время Олимпийских игр в Сочи в 2014 году, когда в ресторанах по всему городу было продано 175 000 штук.

    Существует также суеверие при приготовлении теста для хачапури — никогда не следует пытаться его приготовить, если у вас плохое настроение, поскольку считается, что ваше настроение влияет на текстуру получаемого хачапури.Некоторые говорят, что нужно ласково поговорить с тестом, чтобы его задобрить.

    Вы можете путешествовать по Грузии и попробовать различные виды хачапури в зависимости от города, в котором они подают. Самый распространенный вид — имеретинский хачапури, он напоминает сырную пиццу. Это аджарский хачапури из Аджарии на берегу Черного моря, где яичный желток считается солнцем, а хачапури — лодкой. Мне понравилась идея в форме лодочки и обмакивания хлеба в жидкий желток и сыр.А сверху еще кусочки масла, от которого все становится лучше.

    Кстати о похлопывании другого типа, сегодня днем ​​я наткнулся на нашего соседа-взбесившегося. Он дружелюбный парень, всегда здоровается с Моти и гладит ее. Мы часто его видим, поскольку он тратит немного времени на уборку своей машины внизу, и я, как правило, вижу его, когда выхожу с ней на прогулку.

    Я как раз закрывал нашу входную дверь, когда он поднимался по лестнице. «Как ты поживаешь?» Я спросил его, и он сказал, что у него не было хорошего дня на работе.Затем он наклонился, погладил Моти по голове и поздоровался с ней. А потом очень неожиданным жестом он сделал то же самое со мной. Я мог видеть выражение ужаса на его лице в середине похлопывания, которое гласило: «Что, черт возьми, я делаю?».

    Мне пришлось засмеяться, потому что мы оба были потрясены этим жестом. Я также не думаю, что в его нынешнем настроении ему бы очень повезло с приготовлением хачапури!

    Так скажи мне, дорогой читатель, ты когда-нибудь что-то делаешь и сразу жалеешь об этом? Вы когда-нибудь пробовали хачапури? Вы верите в суеверие о приготовлении теста или готовке в плохом настроении?

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

    Хачапури

    Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

    Время на подготовку: 30 минут плюс 1 1/4 часа времени подъема

    Время приготовления: 20 минут

    Для теста

    • 3.5 стаканов хлебной муки
    • 1 1 / 4-1,5 стакана воды
    • 1/2 стакана натурального йогурта
    • 2 чайные ложки сухих дрожжей быстрого приготовления
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 чайная ложка соли

    Для заполнения

    • 3,5-4 стакана тертого сыра (я использовал моцареллу, чеддер, фету и немного рикотты — используйте 3,5 стакана, если вы добавляете яйцо, и 4 стакана, если нет)
    • 7 яиц (1 яйцо на каждый хлеб плюс дополнительно на глазурь)
    • 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
    • 2 очищенных и нарезанных кубиками зубчика чеснока
    • Сливочное масло для сервировки

    Шаг 1 — Смешайте муку, воду, йогурт и дрожжи в чаше электрического миксера, снабженного крючком для теста.Месить до эластичности на низкой скорости.

    Шаг 2 — Сформируйте шар и смажьте миску (я просто помещаю ее в ту же миску) и дайте ей подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа или пока она не увеличится в размере вдвое.

    Шаг 3 — Тем временем сделайте начинку. Смешайте сыры с чесноком и чесноком. Разогрейте духовку до 225C / 450F и выстелите три противня пергаментом.

    Шаг 4 — Замесите тесто с солью и разделите его на шесть частей.Сформируйте овал прямо на выстланном противне, а затем сформируйте границы — это довольно просто и займет немного времени. Дать подняться в течение 15 минут. Выпекайте 5 минут.

    Шаг 5 — Затем ложкой соскребите часть частично испеченного теста из внутренней полости (стараясь не пробить дно). Взбейте одно яйцо и смажьте его по бокам теста. Разделите начинку на шесть форм теста и выпекайте 10–12 минут или пока начинка не станет золотистой.С помощью столовой ложки сделайте углубление в начинке и расколите внутри яйцо. Выпекать еще 5 минут. Подавайте сразу, пока начинка еще горячая.

    Рецепт хачапури ачарули (аджарский сырный хлеб)

    Самый вкусный рецепт хачапури ачарули (аджарский сырный хлеб) с простыми пошаговыми инструкциями, простыми и надежными. Попробуйте рецепт хачапури из ачарули (аджарский сырный хлеб) уже сегодня!

    Здравствуйте, друзья! Этот рецепт хачапури из Ачарули (аджарский сырный хлеб) не разочарует, обещаю! Наш Ачарули Хачапури (аджарский сырный хлеб), сделанный из простых ингредиентов, невероятно вкусен и вызывает привыкание, все будут просить еще ачарули хачапури (аджарский сырный хлеб).

    Что делает этот рецепт хачапури ачарули (аджарский сырный хлеб) лучше?

    Ответ прост, прост, надежен, понятен и протестирован. Да, все рецепты были протестированы перед публикацией, в том числе Ачарули Хачапури (аджарский сырный хлеб).

    Готовы приготовить Ачарули Хачапури (аджарский сырный хлеб)? Давай сделаем это!

    О, пока я не забыл … Если вы ищете рецепты, которым легко следовать, то мы вам поможем.В нашей базе данных более 55 000 рецептов, поэтому у нас есть лучшие рецепты, которые вы так жаждете.

    Ингредиенты и инструкции


    1 Рецепт Deda’s Puri 4 яйца
    1/2 фунта Eng. Ланкашир или Мед-Шарп 4 ч. Сливочного масла
    Белый чеддер — тертый

    Разогрейте духовку до 425 F. Подготовьте тесто и разделите на 4 равные
    части. Сформируйте каждый овал и похлопайте посыпанными мукой руками до толщины
    1/2 дюйма. Вдавите центр каждой до толщины
    примерно 1/6 дюйма и до края в пределах 1/2 дюйма.Выложите тесто на несмазанный противень
    или противень с антипригарным покрытием. Выпекать 15 минут, затем вынуть
    из духовки. Наполните нижнюю часть каждого хлеба сыром, затем разбейте сверху
    яйцо. Вернитесь в духовку, уменьшите температуру до 375 F и продолжайте выпекание в течение 8–10 минут. Хачапури будет готово, когда
    , яичный белок застынет, желток станет мягким, а хлеб будет золотистого цвета
    . Выньте из духовки и подавайте с кусочком сливочного масла поверх каждого желтка
    . (Примечание автора): вы смешиваете масло, яйцо и сыр вместе
    вилкой и проталкиваете их внутрь толстого внешнего края хлеба.
    Затем его разрезают ножом и вилкой и съедают.


    Урожайность
    1 порция

    Простой рецепт аджарского хачапури: приготовьте этот сырный рецепт грузинского сырного хлеба в эти выходные | Хлеб / кексы

    Аджарский хачапури — это хлеб в форме лодочки, который родом из Аджарского региона Грузии. Хачапури известен тем, что он очень сырный, с яйцом вверху или просто яичным желтком. Некоторые называют этот хлеб грузинским сырным хлебом.Вот простой рецепт хачапури, который действительно просто приготовить.

    Кухня: грузинская
    Время приготовления: 30 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Общее время: 1 час

    Состав

    Тесто

    Топпинг

    • 5 чашек измельченной моцареллы (можно также использовать смесь моцареллы и измельченной феты)
    • 1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
    • 1 цельное яйцо или яичный желток

    Мытье яиц

    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка воды

    Вот как это сделать:

    1. Чтобы приготовить тесто, смешайте теплое молоко, сахар, соль и дрожжи в миске.Помешивать. Оставьте смесь на 5 минут или пока она не начнет пениться.
    2. Добавьте масло и яйцо.
    3. Медленно начинайте добавлять муку, пока не образуется тесто (возможно, вам не понадобится вся мука). Замесите тесто несколько раз, пока оно не превратится в гладкое тесто. Выложите тесто в промасленную миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.
    4. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на пять частей.Раскатайте каждый кусок теста в продолговатую форму размером примерно 8 на 12 дюймов. Выложить тесто на противень.
    5. Посыпьте каждый кусок теста 1 стаканом сыра. Загните края внутрь и защипните концы, чтобы получилась форма лодочки (см. Фото).
    6. Смешайте яичный желток и воду, чтобы получить смывку для яиц. Смажьте края теста яичной жидкостью.
    7. Посыпьте сыр сверху кусочками сливочного масла.
    8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 425 градусов F примерно 20–30 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистым.Примерно за 10 минут до запекания разбейте сверху яйцо (или просто используйте желток) и продолжайте готовить.

    Возьмите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и подписывайтесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc.является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    .

    Что приготовить с прокисшего кефира: Пышные оладьи на прокисшем кефире рецепт с фото пошагово

    Что приготовить из прокисшего кефира?

    На кислом кефире удачно получается не дрожжевое тесто для пирожков, которые можно сделать из любой начинки:

    картофельного пюре со сливочным маслом,

    яиц с зеленым мелко нарезанным и протолченным до появления сока луком,

    тушеной капусты,

    творога с сахаром, можно соленого и с зеленым луком и др.

    Для этого беру пол-литра кефира или простокваши, чайную ложечку соли, столько же сахара (можно не добавлять, кто не любит подслащенное тесто), 3 яйца, пол-чайной ложки соды, загасить прямо в кефире, добавляю пол-пачки растопленного сливочного масла или маргарина, все хорошо перемешиваю, добавляя муку, делаю тесто, как на пельмени (средней густоты). Нужно тесто разделить на куски (2-3 куска), привести им форму шара, приплюснуть и дать постоять (15-20 мин.), чтобы можно было раскатать.

    Раскатываем тесто не до конца, стаканчиками (обычными 200 г.) вырезаем кружочки, чтобы они все были одинаковыми. Затем каждый кружок раскатываем до нужной толщины (не слишком тонко, не нужно как на пельмени, это тонко, пирожки тогда не будут пышными, хотя некоторые тонкие любят, как на чебуреки) и начиняю их. Причем все сразу, чтобы равномерно распределить начинку. Затем делаю пирожки.

    Жарю в таком количестве рафинированного растительного масла, необходимом для жарки обычных пирожков из дрожжевого теста, не на сильном, но и не на слабом огне.

    Получаются вот такие пирожки (по форме напоминают чебуреки):

    Или вот такой формы:

    Или наподобие таких пирожков:

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    P.S. Пирожки могут с первого раза не получиться такими, какими бы вы хотели. Потому мой совет: делайте половину порции, чтобы много не пришлось выкидывать.:) (Вдруг на сильно горячем масле будете жарить или слишком толсто раскатаете, пирожки не пропекутся; или, наоборот, на медленном, масло себе втянут, жирными будут; тонко раскатаете, начинка может вывалиться и т.п.) Все приходит с опытом. Знайте это.:)

    Что можно приготовить из прокисшего молока

    Приготовления вкуснейшего домашнего творога. Но есть большое количество простых блюд, которые без сомнения, придутся по вкусу каждому члену семьи. Большая часть рецептов была не один раз опробована нашими бабушками и мамами.

    По сути, прокисшее молоко — это так званый кефир, который можно употреблять в сыром виде и он очень полезен для пищеварительной системы. Данный продукт полностью натуральный. Для тех, кто не любит употреблять простоквашу просто так, но не хочет ее выбрасывать и были придуманы рецепты разнообразной выпечки.

    Полезные свойства простокваши

    Полезное влияние прокисшего молока на организм человека было замечено нашими предками давно. На сегодняшний день медицинские работники часто рекомендуют употреблять кефир при проблемах со здоровьем. Основной причиной полезных свойств кефира — присутствие пробиотиков и полезных кисломолочных бактерий. 

    Рассмотрим подробно пользу употребления простокваши в чистом виде:

    • благоприятно влияет на пищеварительную систему и помогает при болезнях ЖКТ;

    • благодаря присутствию пробиотиков обладает антибактериальными свойствами;

    • снижает риск возникновения остеопороза;

    • большое количество витамина К2 и кальция;

    • эффективен при астме и сезонной аллергии;

    • можно употреблять людям с непереносимостью лактозы;

    • незаменим во время диет и очищения организма.

    Если нет желания пить кефир просто так в чистом виде, то нужно знать, что можно приготовить из прокисшего молока.

    Домашний творог

    Творог— это самый полезный продукт, который просто и быстро готовится из кефира. Такое блюдо в сочетании с вареньем или сгущенкой станет хорошим выбором к завтраку или позднему перекусу. Этот рецепт актуален в летний период, ведь именно в жару молоко быстро прокисает, а уже готовый зернистый творог можно положить в морозильную камеру и использовать еще долгое время. 

    Готовить домашний творог можно тремя способами:

    • трехлитровую банку поставить в духовку;

    • перелить кефир в кастрюлю и топить на конфорке;

    • ту же трехлитровую банку погрузить в кастрюлю с водой и подогревать на плите.

    Каждый способ по-своему хорош, но каждая хозяйка выбирает себе наиболее подходящий.

    Когда происходит процесс нагревания важно следить, чтобы температура прокисшего молока не поднималась выше 45 градусов, в ином случае зерна получатся резиновыми и невкусными. Но если недостаточно нагреть кефир, то сыворотка плохо отделится, а сгустки будут кислыми и водянистыми.

    После того как сгустки отделятся, а сыворотка немного остынет творог можно отбрасывать. Для этого обычно в дуршлаг помещают марлю, сложенную в несколько слоев, и выливают содержимое банки или кастрюли. После готовому продукту дают стечь около 3-4 часов.

    Уже из творога можно приготовить:

    1. Твердый сыр.

    2. Плавленый сыр с различными приправами.

    3. Творожную массу.

    4. Крем на торт.

    5. Мороженое.

    Что можно приготовить из прокисшего молока кроме домашнего творога?

    Пышные оладьи на завтрак

    Это самый простой и вкусный завтрак. Приготовление займет минимум времени:

    1. 1 стакан просеянной муки засыпать в миску и сделать ложкой углубление. 

    2. Всыпать пол чайной ложки соды. Гасить ее уксусом не нужно, ведь прокисшее молоко и так имеет кислую среду.

    3. Далее по вкусу соль и сахар. 

    4. Смешав все сухие ингредиенты добавляем кефир и замешиваем жидкое тесто.

    Оладьи нужно выкладывать столовой ложкой на сковороду, обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Рекомендовано выпекать на растительном масле и накрывать сковороду крышкой, чтобы оладьи пропеклись равномерно и не были сырыми внутри.

    В некоторых рецептах встречается тесто с добавлением яиц, но в таком случае блюдо получится резиновым.  

    Блинчики

    Блины— это самое экономичное в плане ингредиентов блюдо. Времени на готовку конечно уходит много, но результат без сомнения порадует каждого. ТОнкиеблинчики подают даже в ресторанах, поливая их джемом, сгущенным молоком или растопленным шоколадом. 

    Рецепт приготовления блинов очень прост:

    • взбиваем два яйца, туда же сыпем сахар и соль;

    • добавляем немного подогретую простоквашу объемом 0,5 литров и хорошо перемешиваем;

    • далее засыпаем муку и смотрим на структуру, тесто должно быть в меру жидким;

    Жарить блины необходимо на горячей сковороде, сдобренной растительным маслом и растертым по дну. Готовый блинчик еще горячим можно смазать сливочным маслом.

    Заливной пирог с разной начинкой

    Что еще простое можно приготовить из прокисшего молока? Нет ничего вкуснее и проще заливного пирога, в который можно положить самую разнообразную начинку: от яблок до мясного фарша. Результат всегда получается непревзойденным:

    1. В 1 стакан кефира взбиваем два яйца, добавляе сахар, соль и тщательно взбиваем миксером. Кефир должен быть комнатной температуры.

    2. Добавляем пачку маргарина размягченную вилкой и постепенно засыпая муку доводим тесто до состояния густой сметаны.

    В форму для выпечки наливаем половину теста. Далее выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 40 минут. Готовность проверяем длинной шпажкой. 

    Вареники

    Вареники с ягодной начинкой на кислом молоке — это самое привычное блюдо в сезон вишен, клубники или малины. Рецепт максимально прост, но при этом очень вкусный:

    • смешиваем два стакана муки, щепотку соды, соль и сахар по вкусу;

    • делаем внутри сыпучих продуктов ямку и вливаем кефир;

    • замешиваем густое тесто, как на пельмени и раскатываем.

    Выдавливаем стаканом кружочки, формируем вареники и варим в кипящей воде пару минут. Выкладывать уже сваренные вареники нужно на вафельное полотенце и подавать со сметаной.

    Что нужно знать о кефире?

    Стоит отметить, что кефир — это уникальный по своим свойствам кисломолочный продукт, но и у него есть ограничения по употреблению:

    • как неудивительно, но детям можно начинать пить кефир лишь с 8 месяцев;

    • беременным женщинам и вовсе не рекомендуется употреблять простоквашу в пищу в чистом виде, ведь в результате брожения там, хоть и в небольших количествах, появляется этиловый спирт;

    Польза от прокисшего молока для каждого индивидуальна и может отличаться в зависимости от особенностей организма. Но зная, что можно приготовить из прокисшего молока, можно значительно разнообразить свой рацион.

    Что приготовить из кефира — рецепты на основе кефира

    Что приготовить из кефира — рецепты окрошки, салата с кефирной заправкой, пирогов, оладьей и блинов, десерты из кефира и домашний хлеб на кефире.

    Что можно приготовить из кефира? На самом деле, не только выпечку, но и первые, вторые блюда и замечательные десерты. Из кефира готовят холодные супы, заправки для салатов из свежих овощей и трав, заливки для запеканок, тесто для пирогов, печенья и хлеба. На кефире получаются чудесные оладьи и блины.

    Рецепты из кефира: первые блюда

    Рецепт 1. Салат из курицы с кефирной заправкой

    Понадобится: 2 огурца, 90 г маслин без косточек, 190 г руколы, 190 г куриного филе, 2 столовые ложки кедровых орешков, 10 помидоров черри. Для заправки: соль, 1 чайная ложка горчицы, 190 мл кефира.

    Овощи вымойте и обсушите. Помидоры разрежьте пополам. Куриное филе нарежьте соломкой, маслины и огурцы – кружками. Смешайте в салатнице помидоры, маслины, руколу, огурцы и курицу. Добавьте специи. Заправьте салат взбитым с горчицей кефиром. Украсьте кедровыми орешками.

    Рецепт 2. Окрошка на кефире

    Понадобится: 1 литр кефира, пучок зеленого лука, пучок укропа, 2 вареных яйца, 70 г редиса, 120 г ветчины, 2 свежих огурца, соль, перец по вкусу.

    Огурцы нарежьте маленькими кубиками, редис – полумесяцами или кружочками, яйца и ветчину – кубиками. Измельчите укроп и зеленый лук. Залейте овощи холодным кефиром, добавьте специи по вкусу. Перед подачей посыпьте зеленью.

    Рецепт 3. Рыбная окрошка

    Понадобится: 400 г филе трески, 1 литр кефира, 4 штучки картофеля, 4 свежих огурца, пучок петрушки и зеленого лука, 1 столовая ложка горчицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, соль.

    Картофель отварите в мундире, остудите, освободите от кожуры. Яйца очистите. Овощи обмойте и обсушите. Нарежьте яйца, картофель и огурцы небольшими кубиками. Петрушку, укроп и луковые перья покрошите. Смешайте половинку зелени с яйцами, овощами и горчицей, добавьте соль. Рыбу порежьте на кусочки. Кефир влейте в кастрюлю с овощами и хорошо перемешайте. Разлейте окрошку по тарелкам, сверху положите кусочки рыбы и украсьте оставшейся зеленью.

    Оладьи и блины из кефира

    Рецепт 4. Оладьи с черникой

    Понадобится: 400 мл кефира, 170 г черники, 40 г сахара, 270 муки, щепотка соли, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, растительное масло.

    Просейте муку в миску. Добавьте соль и разрыхлитель. Яйцо взбейте с кефиром и сахаром, влейте в муку и размешайте до однородности: тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану. Чернику переберите, вымойте, обсушите и добавьте в тесто. Жарьте оладьи на растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны, выкладывая тесто на сковороду порциями – по 2 столовые ложки.

    Рецепт 5. Гречневые оладьи с орехами и гречишным медом

    Понадобится: 200 мл кефира, по 170 г гречневой и пшеничной муки, 120 г грецких орехов, 70 мл жидкого гречишного меда, 140 мл сметаны, 2 яйца, по щепотке корицы и соли, кусочек сливочного масла, 40 мл растительного масла.

    Соедините пшеничную и гречневую муку, корицу и соль, все перемешайте и добавьте мед. Влейте в мучную смесь кефир и взбитые яйца. Положите в тесто нарезанные на кусочки орехи и дайте ему постоять полчаса. Пожарьте оладьи до румяной корочки на растительном масле, каждый раз добавляя кусочек сливочного масла. Украсьте оладушки ореховой крошкой. Подавайте с медом и сметаной.

    Рецепт 6. Пикантные блинчики на кефире

    Понадобится: по 190 г отварного куриного филе и шампиньонов, 100 г твердого сыра, 250 мл кефира, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 3 веточки зеленого лука, укропа и петрушки, 2 яйца, специи, мука.

    Куриное филе и сыр нарежьте маленькими кубиками. Лук, чеснок и грибы мелко порубите, поджарьте на сковороде до румяности. Взбейте яйца с кефиром, добавьте соль, перец, муку, нарезанный сыр, курицу и жареные грибы с луком. Все хорошо перемешайте. На среднем огне поджарьте блинчики, выложите их на тарелку и украсьте зеленью.

    Пироги на основе кефира

    Рецепт 7. Манник с курагой

    Понадобится: 400 мл кефира, 180 г кураги, 400 г манной крупы, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 1 стакан коричневого сахара, щепотка ванильного сахара, растительное масло.

    Курагу промойте, обсушите на полотенце и порежьте на кусочки. Смешайте сахар, яйца и кефир. Затем всыпьте манку и ванильный сахар, добавьте курагу. Дайте тесту постоять. Противень смажьте маслом, заполните тестом и выпекайте 40 минут при температуре 250 градусов.

    Рецепт 8. Шарлотка на кефире

    Понадобится: 3 яйца, 4 яблока, 120 г сливочного масла, 170 г сахара, 120 мл кефира, 2 стакана муки, кофейная ложечка соды, щепотка корицы, соль на кончике ножа, манка или сухарики для обсыпки.

    Нарежьте яблоки, очищенные от кожуры, на тонкие дольки. Форму смажьте кусочком масла, притрусите манкой, выложите яблоки и посыпьте их корицей. В кефир (он должен быть комнатной температуры) добавьте соду. Масло растопите. Яйца взбейте с сахаром, перемешайте с кефиром и маслом. Добавьте просеянную муку. Готовым тестом залейте яблоки (оно должно получиться, как на оладьи) и выпекайте шарлотку 30-35 минут. Готовый пирог нарежьте на кусочки, украсьте дольками яблок или сахарной пудрой.

    Рецепт 9. Капустный пирог

    Понадобится: 1 стакан кефира, 400 г капусты, 40 мл сметаны, горсть нарезанного укропа, 2 стакана муки, 1 чайная ложка порошка карри, 1 сырое яйцо, 2 яйца, сваренных вкрутую, 140 г сливочного масла и кусочек для обжарки, соль и перец.

    Разогрейте на сковороде кусочек сливочного масла, нашинкуйте капусту и обжарьте 5-7 минут. Влейте четверть стакана воды и тушите 10 минут. Яйца порежьте на кубики. Капусту смешайте с яйцами, карри, укропом, солью и перцем. Для теста растопите сливочное масло, смешайте его с яйцом, кефиром, сметаной и разрыхлителем, всыпьте муку и хорошо вымесите. Разделите тесто на 2 части. Одну вылейте в форму, застеленную пергаментом, выложите начинку и залейте второй половинкой теста. Выпекайте пирог 30 минут.

    Десерты из кефира

    Рецепт 10. Вишневый смузи на кефире

    Понадобится: 70 г свежей или замороженной вишни, 270 мл кефира, 1 столовая ложка меда, 1 банан, щепотка ванильного сахара, веточка мяты.

    Банан и вишню измельчите в блендере, влейте кефир, добавьте мед и ванильный сахар, все перемешайте, охладите и подавайте со свежей мятой. В этом десерте вишню можно заменить малиной или клубникой.

    Рецепт 11. Кефирное желе

    Понадобится: 1,4 литра некислого кефира, 50 мл жидкого меда, 170 г сметаны, 70 мл вишневого сиропа, 40 г желатина, 1 столовая ложка лимонной цедры, щепотка ванильного сахара.

    Залейте желатин половиной стакана охлажденной кипяченой воды. Кефир перемешайте со сметаной, влейте мед и хорошо взбейте смесь. Когда желатин постоит 20 минут, поставьте его на слабый огонь, мешайте до полного растворения, остудите и соедините со молочно-медовой смесью. Добавьте цедру и ванильный сахар. Треть смеси отлейте в отдельную посуду и перемешайте с вишневым сиропом. В прямоугольную форму влейте небольшое количество белой молочной смеси и поставьте на 10 минут в холодильник. Когда желе застынет, влейте розовую массу и верните в холодильник. Чередуйте белые и розовые слои, пока молочные смеси не закончатся. Дайте желе постоять час-второй в холодильнике, а перед подачей переверните его на тарелку, порежьте на ломтики и украсьте орехами, ягодами или цукатами.

    Рецепт 12. Простой домашний хлеб на кефире

    Понадобится: 400 мл кефира, 420 г цельнозерновой муки, по 1 столовой ложке тыквенных, подсолнечных и кунжутных семечек, по 1 чайной ложке соли и соды.

    В большой миске соедините просеянную муку, соль и соду. Форму для выпекания присыпьте мукой. Духовку нагрейте до 200 градусов. Добавьте к мучной смеси кефир и замесите тесто. Сформируйте из него колобок и обваляйте его в семечках. Выпейте хлебушек 40 минут. О том, что он готов, говорит глухой звук при постукивании. Готовый хлеб заверните в чистое полотенце, а когда остынет, кушайте на здоровье.

    Что можно приготовить из прокисшего кефира

    Рецепт 13. Блинчики пышные

    Понадобится: 400 мл кефира, 70 г сахарного песка, 1 яйцо, по щепотке соли и вального сахара, 1 чайная ложка соды, мука.

    Размешайте сахар с кефиром, добавьте соду, отдельно взбитые белки и желтки, соль, ванильный сахар и муку. На разогретой сковороде из жидкого теста выпекайте блинчики: они получатся пышными и воздушными. Подавайте с медом, сливками или домашним вареньем.

    Не только рецепты из кефира, но и сам этот кисломолочный продукт замечательный во всех отношениях. Если есть домашнее молоко и сметана, можно приготовить его дома: нужно просто добавить в молоко немного сметаны (1-2 столовые ложки на 1 литр). Получится очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо для ужина, с нежным, сливочным вкусом. Приятного вам аппетита!

    Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

    Должен ли кефир быть кислым на вкус?

    Одним из самых полезных напитков для улучшения пищеварения и восстановления баланса кишечной флоры является кисломолочный напиток, известный как кефир. Однако, возможно, вам придется сначала привыкнуть к вкусу. Вы можете задаться вопросом, правильно ли вы все делаете и должен ли кефир походить на кислое молоко?

    Кефир, естественно, должен иметь кисловатый вкус. После нескольких часов брожения он должен быть похож на кислое молоко.Если ваш кефир слишком кислый на вкус, возможно, вы оставили его слишком долго или при слишком высокой температуре.

    Когда я только начал варить кефир, я был удивлен, насколько кислым на самом деле был результат. Сначала я подумал, не испортилось ли молоко. Но кисломолочный привкус на самом деле совершенно нормально. Давайте посмотрим на некоторые из причин, почему!

    Почему кефир похож на кислое молоко?

    Наше вкусовое чувство воспринимает кефир как кислый из-за того, что называется масляной кислотой.Эта кислота представляет собой жирную кислоту, которую часто можно найти в продуктах с очень отчетливым вкусом и запахом, например сыр пармезан.

    Он образуется в процессе ферментации, когда лактоза расщепляется на молочную кислоту и живые культуры переваривают оставшийся сахар. Наличие этой жирной кислоты в кефире совершенно нормально и даже желательно.

    Масляная кислота имеет множество преимуществ для здоровья, таких как противовоспалительные свойства и стимулы для пищеварения. К сожалению, наши современные диеты приучили наш организм ценить сахар и сладкое, а не кислый и горький вкус.

    Какой должен быть вкус кефира?

    Домашний натуральный кефир должен быть кисловатым, как кислое молоко. Когда он на вкус как молоко, которое только что испортилось, вы знаете, что ваши кефирные зерна завершили свою работу: ферментировали молоко.

    Однако объективного определения того, каким должен быть вкус кефира, не существует. Каждая партия кефира будет немного отличаться на вкус в зависимости от времени и комнатной температуры, которым она подвергалась во время брожения.

    Как правило, чем дольше кефир ферментирует и чем выше температура, тем кислее он будет на вкус.Некоторые люди (включая меня) также созревают готовый кефир во время второй ферментации, чтобы увеличить содержание витаминов и снизить содержание лактозы. Это сделает вкус еще более кислым.

    Кефир вкусный?

    Кислый вкус кефира — это то, к чему большинство людей должно привыкнуть. Лично я считаю кефир фантастическим на вкус. Я люблю его после еды или перед сном. Но, честно говоря, пришлось какое-то время, чтобы привыкнуть ко вкусу.

    Как современные люди, мы приучены ценить сладкое над кислым и горьким, хотя на самом деле любой вкус может указывать на то, какие ценные питательные вещества могут потребоваться нашему организму.Чтобы найти свой идеальный вкус кефира, нужно поэкспериментировать со временем и температурой брожения, пока не найдете желаемое.

    Mine — 24 часа при комнатной температуре плюс вторая ферментация от 12 до 14 часов без кефирных зерен.

    Насколько кислым должен быть кефир?

    Кислый вкус кефира может варьироваться от слабого до очень кислого. Все в этом диапазоне можно пить и, как правило, также безопасно. Даже очень кислый, щемящий глаза кефир, как правило, не испортился.

    Замечательные живые культуры, добавленные в напиток во время брожения, предотвращают образование вредных бактерий и плесени. Первоначально кефир был изобретен как способ сохранения молока, когда еще не были изобретены холодильники.

    Как сделать кефир менее кислым

    Но, если вы обнаружите, что даже мягкий кефир все еще слишком кислый для употребления или просто хотите попробовать что-то другое , есть много способов сделать ваш кефир менее вкусным р. Мы можем либо настроить процесс ферментации, либо добавить ингредиенты после завершения ферментации.Я расскажу об обоих методах прямо здесь!

    Процесс ферментации

    Самый простой способ улучшить вкус кефира — это изменить процесс брожения и убедиться, что мы используем высококачественные ингредиенты.

    • Сырое органическое цельное молоко: Одним из лучших базовых продуктов для приготовления кефира является сырое органическое цельное молоко. Он не только значительно вкуснее сам по себе, но и дает кефирным зернам гораздо больше питательных веществ, которые нужно переваривать и с которыми можно работать.Обычно рекомендуется кипятить или нагревать сырое молоко перед ферментацией, чтобы убить вредные бактерии.
    • Здоровые зерна кефира: Для производства кефира высочайшего качества с наиболее естественным вкусом вам нужно убедиться, что ваши кефирные зерна полезны. Темные или черные пятна на зернах или странная комковатая текстура могут указывать на то, что микроорганизмы больше не подходят для использования. Приготовление кефира — это ежедневный процесс, и если держать зерна в одном молоке или слишком долго без молока, они могут стать непригодными для использования.
    • Время и температура: Изменение времени и температуры в процессе ферментации — это простой способ сделать вкус кефира более приятным. Как указывалось выше, более длительное время брожения обычно коррелирует с более кислым вкусом. Итак, если вы предпочитаете, чтобы ваш кефир был менее кислым, дайте ему сначала постоять всего 12 часов и посмотрите, понравится ли вам вкус.
    • Гигиена брожения: Плохая гигиена брожения и грязные банки или крышки могут негативно повлиять на вкус вашего кефира.Поскольку использованные кефирные банки немного неудобно чистить, их проще использовать повторно. Однако это может ухудшить вкус. (Стоит отметить, что некоторые люди на самом деле рекомендуют никогда не чистить емкости для брожения. Но делайте это на свой страх и риск!)

    Что можно добавить

    Мы также можем добавить много разных ингредиентов, чтобы сделать вкус кефира менее кислым. Фрукты, конечно, первое, что приходит в голову, но есть еще много вариантов:

    Кефирный смузи
    • Добавить фрукты: Клубника, черника, бананы — отличные варианты, которые можно добавить в ваш кефирный напиток, чтобы сделать его вкус менее кислым и сладким.Мой личный фаворит — кефир с клубникой. Невероятная сладость ягод идеально сочетается с острой кислинкой кефира. Попробуйте 😉
    • Добавьте мед: Если вы ищете натуральные ингредиенты, которые сделают ваш кефир менее кислым, ничто не сравнится с медом. А если вы добавляете местный мед, вы получите дополнительное преимущество от употребления местной пыльцы, которая поможет укрепить вашу иммунную систему и уменьшить аллергию.
    • Смешайте его с смузи: Еще один способ сделать ваш кефир менее кислым — это смешать все в смузи.Просто замените обычное количество молока кефиром, и вы получите полезный и насыщенный питательными веществами молочный коктейль с кефиром. Не стесняйтесь добавлять орехи или семена, чтобы сделать смузи еще более питательным.
    • Замените молоко в хлопьях: Почему бы не заменить молоко в хлопьях кефиром? Хотя вкус будет немного более кислым, вы добавите в свой утренний перекус так много пробиотических свойств. Будьте осторожны, не используйте металлическую ложку при употреблении хлопьев, поскольку это может разрушить живые культуры в кефире.Подойдет пластиковая или деревянная ложка.

    Заключение

    Это нормально, что кефир по вкусу напоминает кислое молоко. Не волнуйтесь! На самом деле, кислый вкус свидетельствует о том, что ваш кефир правильно ферментировался и теперь в нем много полезных бактерий.

    Вы также можете настроить процесс брожения или добавить в кефир фрукты и другие подсластители, если ваши вкусовые рецепторы еще не привыкли к его вкусу.

    Итак, в следующий раз, когда вы попробуете эту восхитительную кислинку, просто подумайте обо всех живых культурах и витаминах, которые вы глотаете!

    Привет, я Марвин!

    В начале 2019 года я начал сбраживать квашеную капусту, кефир и чайный гриб и заметил невероятную пользу для здоровья, которую они приносят. Я стал меньше раздражаться, у меня было меньше аллергии, и моя кожа стала лучше.

    Я начал этот блог, чтобы рассказать, как ферментированные продукты помогли мне и насколько просто их приготовить!

    Посмотрите вокруг и узнайте, что говорит вам и все самое лучшее на вашем пути к брожению!

    Последние сообщения Марвина Аллена (посмотреть все)

    Кисло-сладкое вкусно Coco Melon Kefir Curd

    До свидания 2016 и добро пожаловать в 2017 🙂 Желаю всем чудесного 2017 года, много счастья, любви, здоровья и всего, что вы хотите для себя.Надеюсь, вы встретили счастливую новогоднюю ночь со своими любимцами и начали новый год наилучшим образом.

    «Новый год, новое счастье» и «Благие намерения»

    Вскоре после того, как мы прошли Рождество и переварили все эти деликатесы, мы уже работаем над тем, как сжечь эти лишние калории.

    По крайней мере, на стадии планирования с точки зрения благих намерений. На Рождество я всегда ем больше, чем мне нужно. Всегда с одинаковыми извинениями:

    «В следующем году я в любом случае буду есть намного полезнее, и за счет этого будут сжигаться почти исключительно калории…».Кстати, весной все равно одолжу.

    Вы наверняка знаете об этих намерениях и их реализации. Со своей стороны я хочу есть больше свежих фруктов и овощей. По этой причине я придумала несколько новых вкусных и полезных рецептов.

    Наши клиенты часто спрашивают новые рецепты кефира, потому что кому-то уже скучно наслаждаться чистым молочным кефиром, приготовленным из настоящих активных кефирных зерен.

    Чтобы поддержать ваши добрые намерения хотя бы в отношении здорового питания, я хочу показать вам, как приготовить творог из кокосовой дыни и кефира.

    Для этого изысканного рецепта кефира вам понадобится:

    • 150 мл натурального молочного кефира из активных зерен кефира (скоби) — Нажмите здесь, чтобы увидеть органический кефир
    • 50 г кокосовой стружки
    • 1 медовая дыня
    • 1/2 лимона
    • 100 г нежирного творога (творога)
    • 2 EL кленовый сироп *

    Есть ли все ингредиенты?

    Так это сделано:

    1. Разделите дыню пополам, сделайте из нее сердцевину и разрежьте на мелкие кусочки.
      Возьмите красивую спелую медовую дыню, удалите ядра и нарежьте мякоть фрукта на небольшие кусочки.
    2. Добавить к дыне кефир и нежирный творог.
      В этом рецепте я решила взять смесь кефира и нежирного творога. Таким образом вы получите красивую твердую консистенцию. Вы, конечно, можете заменить нежирный творог по этому рецепту кефиром из ваших кефирных грибов. Если вы хотите узнать, как приготовить действительно твердый и вязкий кефир, нажмите здесь.
      В качестве альтернативы кефиру можно использовать натуральный йогурт собственного приготовления.
    3. Добавить кокосовую стружку
      В лучшем случае кокосовая стружка осталась с Рождества.В этом рецепте я решил использовать обычную кокосовую стружку, хотя предпочитаю жареный вариант. Если вы предпочитаете жареную кокосовую стружку, вы также можете улучшить этот рецепт с помощью этих. Для этого достаточно обжарить его на сковороде до румяной корочки.
    4. Добавьте немного кленового сиропа и половину лимона, чтобы завершить вкус. Эти ингредиенты придают рецепту кефира особенный вкус. Кленовый сироп доступен с разными вкусами.
    Европа США Канада Фарбе Гешмак
    AA A — Светло-янтарный Экстра светлый очень легкий тонкий мягкий
    А A — средний янтарь Свет светлый (янтарь) умеренно-ароматный
    B A — Темно-янтарный Средний средний (янтарный) сильный
    С B Янтарь темный очень прочный
    Д B Темный очень темный очень интенсивный

    Если вы хотите узнать больше о кленовом сиропе и о том, как использовать его для приготовления водяного кефира с настоящими активными японскими кристаллами, нажмите здесь

    5.В зависимости от вашего личного вкуса вы, конечно, можете приправить его индивидуально сиропом и лимонным соком.

    Смешайте все и наслаждайтесь едой!

    Кисло-сладкое вкусно Coco Melon Kefir Curd

    Распечатать рецепт

    Порций: 1 Время приготовления: 20 мин.

    Состав

    • 150 мл натурального молочного кефира из активных зерен кефира (скоби)
    • 50 г кокосовой стружки
    • 1 медовая дыня
    • 1/2 лимона
    • 100 г нежирного творога (творога)
    • 2 EL Кленовый сироп

    Инструкции

    1

    Разрезать дыню пополам, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками

    2

    Добавьте к дыне кефир и нежирный творог

    4

    Добавьте кленовый сироп и половину лимона для придания вкуса

    5

    В зависимости от вашего личного вкуса вы, конечно, можете приправить его индивидуально сиропом и лимонным соком.

    Мне нравится этот рецепт полезного кефира.Смесь сладкой медовой дыни и кленового сиропа, кислого лимона и кефира делает это блюдо особенным. PS: Кефир мягкий или кислый — решать только вам !!! Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

    Удачи и веселья в приготовлении рецепта. Жду вашего мнения об этом рецепте молочного кефира.

    У вас есть идеи? Тогда отправьте нам — напишите, пожалуйста, комментарий, что вы думаете об этой статье.

    Увидимся!

    Петра

    Посмотрите это видео и многое другое о кефире и чайном грибе на моем канале Youtube…

    * Это партнерская ссылка — Партнерские ссылки являются спонсируемыми ссылками

    О Петре

    Я люблю кефир, чайный гриб и все, что с ними связано. А как насчет вас?

    Как приготовить сметану из йогурта

    Знаете ли вы, что сметану можно приготовить самостоятельно? Недавно я обнаружил, что приготовить сметану НАСТОЛЬКО ПРОСТО!

    Все, что нужно, — это сливки и что-нибудь для их выращивания.Вы можете приготовить сметану из сырого уксуса с мамой, молочного кефира, йогурта или даже пахты!

    Вы также можете приготовить его, используя закваску из «Культуры для здоровья», если хотите.

    Сметану сделать так просто!

    Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить сметану, — это смешать 1-2 столовые ложки живого йогурта с чашкой сливок и оставить на ночь в теплом месте!

    Серьезно. Вот и все.

    Если вы используете кефир или дополнительные кефирные зерна или пахту вместо йогурта, вам даже не нужно держать его в тепле.Это действительно так просто. Я люблю это!

    Связанные: Как сделать легкий кефирный сыр

    Советы по приготовлению сметаны

    Наилучших результатов достигаются пастеризованные жирные сливки для взбивания. В сырых сливках много других бактерий, поэтому они тоже не размножаются.

    Супер-ультрапастеризованный материал тоже не всегда правильно настраивается. Для получения дополнительных сведений об устранении неполадок посетите подробную страницу в разделе «Культура для здоровья».

    Как использовать сметану

    Конечно, есть около миллиарда способов использовать сметану, но мой любимый — растопить сыр на яичнице и посыпать помидорами и сметаной.

    Связанный: Рецепт пирога без корочки с заварным кремом

    Еще из него можно приготовить отличное сливочное домашнее мороженое. Щелкните здесь, чтобы получить инструкции.

    Сметана также делает вкусный соус для овощей, если добавить в него свои любимые травы и специи. Из петрушки, чеснока и соли получится хороший соус, похожий на ранчо.

    Также можно добавлять сметану в запеканки и соусы, чтобы приготовить бурганов. Начните с хорошей бульонной основы и добавляйте ее после выключения огня.

    Связано: Как приготовить суп из кроликов Super Easy и вот как приготовить сливочный соус из кроликов

    Какой ваш любимый способ есть сметану?

    Хотите вырастить счастливых цыплят?

    Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатный курс электронной почты «Знакомство с цыплятами на заднем дворе», а также бесплатный контрольный список для печати, который поможет вам шаг за шагом!

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Что приготовить из кислого кефира вкусняшки?

    Бывает, что продукты портятся. Это всегда очень надоедает хозяйкам. Бросить такую ​​еду непросто. Подсознательные установки работают. В конце концов, защита от голода — это основной инстинкт. Кроме того, извините за потраченные деньги. Но есть отличный выход — приготовить из испорченных продуктов что-нибудь вкусненькое.

    Second Life

    Что делать, если кефир — это прокис? Ответить на этот вопрос несложно: из этого испорченного продукта нужно приготовить отличный пирог.Но есть одно условие. Кислый молочный продукт не должен иметь горького или странного послевкусия. В этом случае лучше его перелить. Рисковать здоровьем нельзя.

    Что приготовить из кислого кефира? Ответ на этот вопрос зависит от жирности продукта. Обычно это указано на упаковке. Если вы не знаете степень жирности, можно приблизительно определить. Для домашнего приготовления такой точности будет достаточно. Жирный йогурт имеет густую консистенцию. Из такого продукта можно приготовить творог.

    Различные трансформации

    Если йогурт в пластиковой или картонной упаковке, перелейте его в кастрюлю или банку. Поставить в теплое место. Следите за состоянием продукта. Когда он начнет приобретать вид и консистенцию творога, поставьте емкость на водяную баню. Если сыворотка отделилась, кастрюлю можно выключить. Полученную массу перекладываем в ситечко или дуршлаг, в который необходимо уложить марлю. Через время сыворотка стечет, и вы получите вкусный и полезный творог.

    А что еще приготовить из кислого кефира? Этот продукт — идеальная выпечка. Готовить его лучше из нежирного кефира. Имеет жидкую консистенцию. Многие рецепты включают сметану. Попробуйте вместо этого добавить в тесто кефир. Тогда выпечка будет более диетической.

    Оладьи

    Кефир можно полностью заменить на тот, который присутствует в рецепте простокваши. Получаются очень вкусные блины, тесто которых смешивается с кисломолочными продуктами. Для такой выпечки обычно используют противни с невысокими бортиками.Блины не ставить в духовку, а обжаривать на смазанной маслом поверхности. Они могут быть тонкими и пышными.

    Если вас интересует вопрос «что приготовить из кислого кефира», обратите внимание на блины. Рецепт очень простой. Стакан кефира нужно соединить с одним яйцом. Насыпьте соль на кончик ножа и сахар по вкусу. Тесто должно получиться жидким, сметанной консистенции. Трудно указать количество муки. Это зависит от густоты кефира, его нужно добавлять небольшими порциями и тщательно перемешивать.Когда тесто приобретет необходимую консистенцию, будет достаточно муки. В такие оладьи можно добавить немного фруктового пюре.

    Что приготовить из кислого кефира? Для пышных блинов понадобится разрыхлитель или сода. Можно добавить топленое или размягченное масло. Рецепт прост. Одно яйцо следует смешать с двумя столовыми ложками сливочного масла и стаканом кефира. Просейте 200 грамм муки с разрыхлителем. Соединить все ингредиенты и обжарить. В это тесто хорошо добавить нарезанные кубиками фрукты.

    Очень простой торт

    Многие хозяйки спрашивают: что можно приготовить из кислого кефира? Очень простой пирог желательно испечь в духовке.По одному стакану кефира и сахара соединить с яйцом. Пачку замороженного маргарина следует натереть на терке. Добавьте муку, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны. Положите соду или разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты и запекайте в духовке около сорока минут. Вы можете внести изменения в этот рецепт. Например, вместо маргарина можно добавить сливочное масло. Количество ингредиентов можно увеличить вдвое. Такой пышный пирог понравится всем любителям домашней выпечки.

    А знаете, что можно приготовить из суркефира, не считая блинов, пирогов и другой сладкой выпечки? Продукт с истекшим сроком годности можно добавлять в тесто для пиццы.Даже с кислым кефиром испек отличный манник. Его рецепт, как правило, очень похож на инструкцию любого недрожжевого теста. Это пирог, в который вместо муки (или в дополнение к ней) добавляется манная крупа.

    Что делать, если я получил кефир? Что приготовить? Можно испечь вкусный сладкий пирог. Два яйца взбить со стаканом сахара. Добавьте 250 миллилитров кислого кефира. Два стакана муки смешать с разрыхлителем. Добавьте 50 г сливочного масла. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.Можно добавить изюм, нарезанные цукаты или орехи. Если пирог затвердел и засох, пропитайте его сахарным сиропом. Из этого теста можно испечь коржи для торта.

    Рецепты пирогов с куриным мясом

    Неважно, кефир ли это. Что приготовить? Ответ на этот вопрос найти несложно. Очень вкусное блюдо — открытый пирог с куриным мясом. Подготовить овощи (количество — по желанию, но в пределах разумного). Морковь натереть на терке и слегка обжарить с луком. Затем нарежьте курицу, грибы и картофель.Все перемешать. Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Хорошо посолить и поперчить. Подготовить тесто. Смешайте пачку йогурта, яйцо и одну столовую ложку подсолнечного масла. Выложить начинку в форму для запекания и накрыть лепешкой из теста. Выверните края. Выпекать в хорошо разогретой духовке около часа. Когда торт будет готов, остудите его. Остывшее блюдо достаньте из формы и переверните. Родные вам искренне поблагодарят за вкусный пирог.

    Плов и Киш

    Что приготовить из кислого кефира? Рецепт блинов и сладкого пирога мы уже обсуждали.Давайте посмотрим на другие варианты. Кислый кефир можно добавить в тесто без теста. Предлагаем рецепт оригинального плова. Приготовить простое тесто из муки (300 грамм), кефира (200 миллилитров) и подсолнечного масла (три столовые ложки). Плов можно приготовить классический с бараниной или любым другим. Застелить форму для запекания жидким тестом. В середину уложить готовый плов, края закрыть. Выпекать в горячей духовке, пока тесто не покраснеет. Вкусно и необычно.

    Что можно приготовить из кислого кефира? Рецепты можно найти все разные! Хороший вариант — заливка пирогов.Во Франции это блюдо называется «киш». Его основа сделана из теста без теста. Они закрывают дно глубокой формы. Сверху выложите любую несладкую начинку, например, мясо или овощи. Все это заливается смесью из яиц, тертого сыра, молока, сметаны или майонеза. Квашеный кефир добавляется в пресное тесто, используемое в качестве основы. Выпекается торт около получаса. Духовка не должна сильно нагреваться.

    Мясной пирог с «крышкой»

    Что приготовить из простокваши и кефира? Предлагаем рецепт очень вкусного несладкого пирога.В тесто можно добавить кислый кефир, простоквашу или молоко с просроченным сроком годности. Технология простая. Соединяем 200 миллилитров кефира, полкило муки, две столовые ложки подсолнечного масла. На кончике ножа посыпать солью и сахаром. Тесто нужно замесить руками, накрыть крышкой и дать осесть.

    Приготовление фарша. Мясо и картофель нарезаем кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук и кусочек сливочного масла. Затем посолить и поперчить по вкусу. Основную массу теста раскатываем и лепим. Края лепешек должны свисать с бортов.Кладем начинку. Далее следует самое интересное. Отщипните небольшой кусок теста. Сделайте «крышечку» для торта и положите сверху начинку. Промокните края. В середине «крышки» проделайте небольшое отверстие. Закройте его шариком из небольшого кусочка теста. Поставить пирог в разогретую духовку.

    Периодически вынимайте продукт из духовки и вливайте в отверстие немного бульона или горячей воды. Когда корж будет готов, смажьте его маслом и застелите пергаментной бумагой. Оставляем на полчаса. Такой пирог мягкий снаружи и влажный внутри.Его нельзя нарезать обычными кусочками. Он может развалиться. Едят пирог так: срезают «крышку», кладут на тарелки начинку, а тесто разламывают и используют вместо хлеба.

    Альтернативные рецепты

    Что приготовить из кислого кефира в мультиварке? Получаются очень вкусные сладкие пирожки. В качестве начинки можно использовать любые фрукты или ягоды. Два яичных яйца взбить миксером со стаканом сахара. Добавьте полкилограмма муки и перемешайте. В получившуюся массу влейте стакан кефира и немного взбейте.

    Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом. Разложите любые измельченные фрукты или ягоды. Посыпать сахаром. Сверху выложить тесто. Поставьте мультиваркер в режим запекания. Время приготовления зависит от модели прибора. Обычно торт выпекается около часа. Вынуть изделие из формы и перевернуть.

    Вы все еще не знаете, что приготовить из кислого творога и кефира? Или вы сомневаетесь, что результат будет успешным? Напрасно! Не стесняйтесь делать это.Эти продукты делают выпечку вкусной. А калорий в пирогах на кефире меньше, чем в продуктах, приготовленных на сметане. Такая выпечка — лучшее решение для каждой хозяйки.

    Превратите кефир в альтернативу йогурту, сметане и сливочному сыру в греческом стиле с помощью этого простого трюка —

    Я не собираюсь врать. Я никогда не был большим поклонником молочных продуктов, кроме мороженого, замороженного йогурта или сыра. Йогурт даже не входил в мой список, поэтому идея сделать кефир (который по вкусу очень похож на йогурт) поначалу меня не особо привлекала.(Если вы не знакомы с кефиром, я предлагаю вам начать здесь.)

    Моя дочь была первой причиной, по которой я решил начать. Она всегда любила молочные продукты, но у нее возникли довольно серьезные проблемы с пищеварением, и она в тот момент исключила из своего рациона все молочные и многие другие в целом полезные продукты, чтобы попытаться облегчить некоторые из своих симптомов. Чтобы помочь ей вылечить кишечник, я начал исследовать продукты с высоким содержанием пробиотиков, и кефир был в верхней части этого списка.Когда я копнул немного глубже, я узнал, что процесс ферментации не только естественным образом устраняет почти всю лактозу (сахар, который вызывает проблемы у людей с непереносимостью лактозы) в молоке, но и снабжает организм полезными ферментами и бактериями, которые может помочь ему перерабатывать лактозу из других источников. Эти здоровые штаммы бактерий могут даже колонизировать кишечник, вытесняя вредные бактерии и помогая вылечить «синдром дырявого кишечника» — состояние, на которое явно указывают симптомы моей дочери.

    ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОКА КЕФИР

    Процесс настолько прост, что любой может это сделать. Все, что вам нужно, это молоко и немного кефира (которые можно купить на Amazon). Зерна кефира — это вовсе не зерна, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий. На мой взгляд, они похожи на творог в виде маленьких комочков цветной капусты.

    Вы кладете зерна в стеклянную банку, заливаете сверху молоком, накрываете воздухопроницаемой крышкой, например тканью или кофейным фильтром, и оставляете примерно на 24 часа.Когда все будет готово, отделите крупинки от кефира и начните снова. Вы можете использовать зерна неоднократно, и пока вы будете их кормить (со свежим молоком каждый день или два), они будут храниться вечно. И они будут размножаться — так что поделитесь этими маленькими ребятами и всеми их преимуществами для здоровья со всеми своими друзьями!

    Чтобы просмотреть пошаговое иллюстрированное руководство по приготовлению молочного кефира, щелкните здесь.

    КЕФИР ДЛЯ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА, СЛИВКИ И СЛИВОЧНОГО СЫРА

    3 полезных рецепта смузи на кефире

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Эти рецепты смузи на кефире сочетают в себе потрясающие ингредиенты, чтобы приготовить вкусный и питательный завтрак!

    Одно из моих любимых блюд на завтрак — это смузи.Они не только восхитительны и освежают, но и позволяют собрать кучу богатых питательными веществами продуктов в один прием пищи. Это отличный способ начать свой день.

    Сегодня я поделюсь тремя полезными рецептами смузи, которые имеют очень разные вкусовые характеристики, несмотря на общий базовый ингредиент!

    Все три смузи содержат удивительный ингредиент, который я считаю суперпродуктом: кефир!

    Что такое кефир, спросите вы? Это в основном молоко, выращенное с использованием полезных пробиотиков.Кефир — это что-то вроде кузена йогурта. Обычно он менее густой, чем йогурт, и хорошо подходит для напитков. Как смузи!

    Почему я люблю Kalona SuperNatural Kefir:

    Kalona SuperNatural — определенно мой любимый магазинный кефир. Это один из немногих брендов, которые производят полноценный жирный кефир. Еще одна редкость: он негомогенизированный! Он также не содержит стабилизаторов (он жирный, поэтому в нем нет необходимости!). В довершение ко всему, он сертифицирован на 100% кормление травой.

    Но я бы не был так взволнован этим кефиром, если бы он тоже был невкусным! Мне нравится, что он мягкий и сливочный — не слишком кислый!

    А теперь давайте перейдем к делу, и я покажу вам несколько потрясающих смузи, которые можно приготовить с кефиром!

    Чернично-шоколадный смузи на кефире

    Во-первых, у нас есть восхитительный чернично-шоколадный смузи . Это самый любимый вкус моих детей из трех, потому что: ШОКОЛАД.

    Вот все, что вам понадобится для приготовления этого смузи: замороженная черника, несладкий какао-порошок, экстракт ванили, сливки, замороженные бананы, половина авокадо и кефир.

    Поместите все в блендер и встряхните!

    Удивительно, как хорошо сочетаются эти вкусы! Раньше я не пробовала сочетать чернику и шоколад для смузи, но это действительно здорово! Авокадо добавляет немного полезных жиров и кремообразной консистенции, а кефир добавляет пикантности ситуации. Ням!

    Superfood Малиново-зеленый смузи с кефиром

    Далее у нас есть Green Superfood Smoothie . Это отлично подходит для тех дней, когда вы хотите чего-нибудь свежего или вам нужно пополнить норму зелени.

    Вот ингредиенты, которые вам понадобятся: бананы, ананас, малина, пюре из капусты (узнайте, как приготовить его в в этом посте ), имбирь, пептиды коллагена, сливки и кефир.

    Бросьте все в блендер, и вперед!

    Я считаю этот смузи суперпродуктом, потому что в нем есть некоторые мощные ингредиенты: малина для антиоксидантов, капуста для витамина С, больше антиоксидантов и противораковые свойства, имбирь для повышения иммунитета, пептиды коллагена для здоровья суставов и белка и кефир для полезные жиры и хорошие пробиотики.

    Клубничный чизкейк кефирный смузи

    Если вы ищете вкусное, но полезное угощение, этот смузи с клубничным чизкейком вам подойдет. Он полностью натурально подслащен и по вкусу напоминает молочный коктейль!

    Все, что вам нужно, это замороженные бананы и клубника, пептиды коллагена, сметана, сливки, экстракт ванили и кефир!

    Опять же, просто залейте все это в блендер и взбейте!

    Это определенно понравится детям — у него мягкий вкус и вкус клубничного молочного коктейля с чизкейком (конечно, без вредной сахарной бомбы).

    Вот и все: три полезных смузи на кефире, которые можно приготовить, чтобы правильно начать свой день. Какой вкус вы бы попробовали в первую очередь?

    Все рецепты для печати ниже!

    Чернично-шоколадный смузи с авокадо

    Звучит странно, но вкусно!

    • 1/2 авокадо
    • 1/2 банан, нарезанный и замороженный
    • 1 c замороженная черника
    • 4 чайная ложка не сладкий какао порошок
    • 3/4 c Kalona SuperNatural Кефир из цельного молока без добавок
    • 3 Т Kalona SuperNatural сливки для взбивания
    • 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили

    1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы, добавив еще кефира или сливок для достижения желаемой консистенции.Подавать немедленно.

    Superfood Малиново-зеленый смузи

    Смузи, насыщенный питательными веществами.

    • 2/3 c пюре из капусты (смотрите примечание)
    • 1/4 чайная ложка тертый имбирь
    • 1/2 банан нарезанный + замороженный
    • 1/2 c замороженные кусочки ананаса
    • 1/2 c замороженная малина
    • 2 ложки коллагеновых пептидов
    • 3/4 c Kalona SuperNatural Кефир из цельного молока без добавок
    • 2 Т Kalona SuperNatural сливки для взбивания по мере необходимости

    1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы, добавляя при необходимости больше кефира или сливок для достижения желаемой консистенции.Подавать немедленно.

    Следуйте инструкциям в этой публикации , чтобы приготовить пюре из капусты.

    Клубничный смузи с чизкейком

    Здоровый смузи со вкусом клубничного молочного коктейля!

    • 1 1/2 c замороженная клубника
    • 1/4 банан нарезанный + замороженный
    • 3/4 c Kalona SuperNatural простой кефир из цельного молока
    • 2 Т Kalona SuperNatural сметана
    • 2 Т Kalona SuperNatural сливки для взбивания
    • 1/4 чайная ложка ваниль
    • 2 ложки коллагеновых пептидов

    1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы, добавляя при необходимости больше кефира или сливок для достижения желаемой консистенции.Подавать немедленно.

    Другие рецепты смузи:

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Мой кефир слишком кислый

    Изображение Сцены:

    Вы знаете. Когда все настроено правильно?

    На чистой, блестящей плите готовится вкусный ужин. Вы плавно скользите по кухне, не видно ни единого пылинки.Даже собака понимающе улыбается.

    Ваш партнер / сосед приходит домой к идеальному компаньону.

    • Дом ухоженный
    • Ваша работа сделана
    • Вы свободны от стресса
    • Обед готов

    Ок. Давай проверим это под дождем.

    (Громкий визгливый / прерывистый звук.)

    Правда:

    Вы знаете, когда вы все настраиваете правильно, но ничего не идет по плану?

    Это случилось с моим кефирным молоком.

    Должен ли я признаться, КАК много раз это происходило?

    Я мог бы слишком сильно протестовать, что я большой жирный 10 из 10 по бытовым вопросам, но это не учитывает тот факт, что только вчера утром я приготовил восхитительную запеканку на ужин, поставил свою красивую НОВУЮ мультиварку на плиту (самое простое место чтобы он сидел) включил газ под ним и наблюдал, как пламя быстро сжигает ногу и сторону цифрового дисплея, прежде чем я понял, что он не курит, потому что он довольно новый (используется в третий раз).

    Это произошло потому, что я готовил электрическое оборудование.

    Если наша страховая компания это читает, я хотел бы пояснить, что я не требовал. Наш дом по-прежнему цел. Мультиварка (www.crockpot.co.uk) все еще работает (я думаю, это довольно хорошая бесплатная реклама компании). 😉

    Печально то, что я не могу заменить внешний кожух, поэтому мне нужно либо заменить его, либо просто использовать очень некрасивый … и я стремился сфотографировать красивые, блестящие, все-таки приятные вещи для мой блог.(Фырканье, хныканье.)

    В любом случае. Вы получаете здесь картину. Честно? Я просто не привык к электрическим кухонным приборам.

    Держится и тихо бормочет, так что почти никто не замечает:

    Ни разу один из моих племянников не зря назвал меня «Тетушка Файер». (Это из-за одного незначительного, изолированного, ничего не происходящего момента, когда я сжег их сосиски до такой степени, что это были просто запеченные бобы и пюре для чая.)

    Чаи изготавливаются по заказу.

    БОЛЬШОЙ провал.

    Итак, я купил это для их следующего визита. На случай, если они забыли, как весело проводить время, когда они навещают безумную тетушку Сару (я не придумал это имя):

    Но я отвлекся. (Кажется, это сильная сторона. 😉

    Вот что происходит с моим кефиром. Почти сразу же. Каждый раз. И я показываю вам не просто так. (Причина после фото.)

    Не кисло.

    Я читал, что если ваше кефирное молоко отделяется, значит, оно переброжено.т.е. слишком кислый.

    Я просто хочу поделиться с вами, что с техникой ферментации она не подходит для всех.

    Видите ли, мой кефир часто отделяется вот так в течение нескольких минут после того, как он находится в нашем подсобном помещении как свежее молоко.

    Зерна не старые, не изношенные, не покрытые коркой, не желтые, не требующие перерыва. У них регулярные перерывы, и они готовят прекрасный кефир.

    Кокосовый кефир — это либо новый порошок, либо свежее молоко из предыдущей партии. (На этом фото кокосовый кефир.)

    Я просто хотел поделиться этим с вами, чтобы вы не испугались, если это случится с вами, когда вы впервые закрываете крышку и через полчаса проверяете, что ваше молоко состоит из двух половинок!

    Хорошо. Двигаемся дальше.

    Мой кефир стал слишком кислым

    На следующем фото коровье кефирное молоко. С зерном. Я оставил его слишком надолго (вероятно, день или около того, сейчас я не могу вспомнить, поскольку эти фотографии были сделаны еще в июне), но он был перебродил. Обратите внимание, что цвет немного богаче.

    Теперь проверьте, как выглядит верхняя часть закваски.Ой! Вы можете ясно видеть, что он красиво свернулся. (Приятно ошибиться словом. Это действительно не очень хорошо!)

    Вот молоко поближе.

    На этом этапе тоже не будет хорошо пахнуть. Если вам не нравится очень кислый аромат, он может быть довольно неприятным. Однако на вкус он не будет таким кислым, как запах.

    Помните, что вы можете добавить мед, и чем дольше что-то ферментируется, тем больше бактерий будет обитать в еде / напитке, поэтому, если вы можете справиться с ароматом, его стоит спасти.

    Итак, я принялся возвращать молоку былую славу. (Знаю. Я святой.)

    Перемешивание не поможет, когда дело зашло так далеко, просто поместите его в мощный блендер всего на несколько секунд и проверьте это:

    И ложка-просмотр.


    Затем просто налейте свое прекрасное шелковистое сливочное новое кефирное молоко в чистую банку (или кувшин) для холодильника.

    Это действительно так просто!

    Завтра мне предстоит рассказать печальную историю о закваске, которая пошла еще дальше, чем эта.

    http://en.wikipedia.org/wiki/Soured_milk

    Вы уже приготовили свой первый кефир? Пожалуйста, поделитесь своей историей, если вы это сделаете! Хотелось бы увидеть ваши фото. Один с тобой и твоим кефирным молоком. Давайте поделимся ими в блоге! 🙂

    Catch you sooooon .

    Бигос традиционный рецепт с фото: Бигос – традиционный польский рецепт с фото

    Бигос – традиционный польский рецепт с фото

    По одной из версий блюдо наследовано Польшей от Великого княжества Литовского. Сегодня его считают «своим» кухни многих стран Восточной Европы. Несмотря на определенные различия, готовят продолжительно, все в одной кастрюле и на основе белокочанной капусты. Познакомимся поближе с бигосом, традиционный польский рецепт которого приведен подробно ниже. Пост когда-нибудь закончится.

    Современные поляки — приверженцы бигоса, появившегося еще в XVIII веке. До тех пор в ход пускали раков, разнообразную рыбу, рябчиков, щавель, ягоды крыжовника и цитрусовые. Разогревали в горшках с крышкой, плотно облепив тестом, до того момента, когда раздастся шумный треск — «взрыв» указывал нужную температуру. Уважаемые шляхтичи отправлялись на охоту, в дальние походы, принимали в своих поместьях важных гостей с обязательным и символическим кушаньем.

    Обычно, квашеную и свежую капусту берут с мясом в равных пропорциях и чем больше видов мясных изделий (включая копченые) войдет в состав, тем вкуснее окажется бигос — традиционный польский рецепт тому доказательство. Как и прежде, подают в горячем виде, основным блюдом. Но и после охлаждения напитанная ароматами тушеная смесь не теряет в качестве. Ведь не зря когда-то запасались впрок, варево сначала замораживали и в назначенный день оттаивали, повторно грели.

    Время приготовления: 100 минут / Число порций: 5

    Ингредиенты

    • свинина 250 г
    • говядина 250 г
    • куриное филе 250 г
    • копченая грудинка 50 г
    • охотничьи колбаски 150 г
    • квашеная капуста 300 г
    • свежая капуста 300-350 г
    • чернослив 100 г
    • красное сухое вино 200 мл
    • томатная паста 75 г
    • лук 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • яблоки 1-2 шт.
    • растительное масло 30 мл
    • кориандр, перец, тимьян, соль – по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Кубиками или другим удобным способом рубим крупную сочную морковь, репчатый лук — первой на сковороду с раскаленным растительным маслом бросаем луковую нарезку, обжариваем минуты две-три до полупрозрачности, не даем пригореть. Затем добавляем морковку, перемешиваем и при умеренном нагреве продолжаем пассеровать следующие 5-6 минут. Овощи должны основательно пропитаться маслом. Параллельно длинной соломкой шинкуем свежую белокочанную капусту — используем нож или доску-терку, комбайн со специальной насадкой.

    2. Сразу запасаемся другой сковородкой-жаровней. Можно начать готовить и в казане – мне удобно обжаривать отдельно и потом соединять все в большой емкости. Мелко нарезаем кусок жирной копченой грудки из свинины, бросаем на горячую поверхность и даем растопиться жиру. Тут же моем, просушиваем три мясные заготовки: филе курицы, свиную и говяжью мякоть. Делим относительно большими кубиками. Когда жирная грудинка хорошенько вытопиться, добавляем мясо — периодически перемешиваем и при высокой температуре жарим до золотистой корочки порядка 5-7 минут. На этом этапе не приправляем, только «запечатываем» мясо снаружи, сохраняя сочность, влагу внутри.

    3. Теперь забрасываем в просторную кастрюлю-казан размягченную морковно-луковую пассеровку, нашинкованные свежую и квашеную капусту вместе с рассолом. В моем случае квашеная капуста оказалась настолько соленой, что блюдо не пришлось солить вовсе. Не спешите с солью, оставьте ее в стороне до конца готовки. Перемешиваем овощной микс, тушим около 20 минут самостоятельно — жесткая капуста выделить сок, насытится паром, станет мягче.

    4. Загружаем жареные полуготовые свинину, курицу и говядину. Прибавляем концентрированную томатную пасту (можно не разводить водой, так как влаги обычно более чем достаточно и впереди будем вливать вино). Ароматизируем пряными зернами кориандра, лавром, для остроты опускаем горошины острого черного перца — по желанию специи измельчают. В очередной раз размешав, поддерживаем умеренный огонь, продолжаем томить следующие полчаса-минут сорок. Иногда приподнимаем нижние слои лопаткой, отделяем от стенок.

    5. Кисло-сладкие крепкие яблоки зеленых сортов делим брусками-кубиками — дополнительные свежесть и фруктовая кислинка бигосу по традиционному рецепту с фото не помешает. Иногда берут квашеные яблоки, соленые бочковые огурцы.

    6. Следом закладываем последние компоненты: разделенные на три-четыре фрагмента копченные сливы (без косточек), кольца охотничьих колбасок или других мясных изделий из разряда аппетитных копченостей. Вливаем сухое вино — вместо красного часто используют белое. Размешав, кипятим, снижаем температуру и при умеренном кипении выпариваем жидкость почти полностью — примерно 20-30 минут. За этот период все ингредиенты основательно обмениваются запахами, проходят ароматным паром.

    Согласитесь, бигос по традиционному польскому рецепту с фото не вызывает сложностей? Одно из важных преимуществ — блюдо остается невероятно вкусным в охлажденном виде. Приятного аппетита!

    Бигос традиционный — польский рецепт с фото, как приготовить пошагово

    шаг 1Приобретите для приготовления бигуса целую свежую утку, тщательно промойте её и разделите на грудку, каркас, крылья и голени. Грудка для этого рецепта нам не пригодится, поэтому вы смело можете готовить из неё все, что сами пожелаете. Плотную жировую кожу с ножек аккуратно срежьте и довольно мелко измельчите так, как показано на фото.

    шаг 2Каркас птицы, а также не слишком мясистые крылья выкладываем в глубокую и очень объемную кастрюлю, заливаем туда же воду до самого верха и ставим на средний огонь вариться. Для приготовления бигуса необходимо очень много сытного и густого бульона, поэтому воды не жалейте.

    шаг 3Кусочек такой же свежей говядины промываем и высушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем довольно крупными кубиками: мясо лучше брать с лопатки.

    шаг 4Указанное количество свиной шейки промываем таким же образом, как и говядину, сушим.

    шаг 5Нарезаем свинину под стать говядине.

    шаг 6Готового мяса для приготовления бигуса у нас должно получиться больше килограмма.

    шаг 7Готовить такое блюдо проще всего в специальной утятнице, но подойдет и любой другой чугунный котелок или достаточно глубокая сковорода. Выкладываем подготовленный утиный жир и измельченную ранее кожицу на дно выбранной для готовки посуды. Обжариваем кожицу до тех пор, пока она не начнет приобретать золотистый цвет, а также до полного расплавления жира.

    шаг 8Шумовкой извлекаем кусочки зажаренной кожицы из сковороды или утятницы на бумажное полотенце, а вместо неё отправляем на дно посуды измельченный репчатый лук.

    шаг 9Обжариваем луковую нарезку до мягкости и прозрачности на среднем огне, затем с плиты посуду снимаем.

    шаг 10На дополнительной такой же плотной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем на неё нарезанную свиную шейку. Обжариваем кусочки мяса до тех пор, пока они не приобретут аппетитную румяную корочку.

    шаг 11Выкладываем свинину из сковороды в утятницу к обжаренному луку.

    шаг 12На все той же сковороде обжариваем теперь кусочки нарезанной ранее говядины. Готовим ингредиент до такой же вкусной плотной корочки, отправляем говяжью нарезку в утятницу. Повторяем манипуляции с оставшимися утиными ножками.

    шаг 13На дно сковороды, на которой до этого жарилось все мясо, выливаем половину всего указанного количества сухого красного вина. Деревянной лопаткой аккуратно соскребаем со дна сковороды все, что к ней прилипло за время жарки мяса, смешиваем жир с вином и готовим до тех пор, пока структура соуса не станет однородного цвета. Выливаем получившуюся жидкость к мясу и луку.

    шаг 14Возвращаем утятницу на небольшой огонь, добавляем туда же обжаренную ранее утиную кожу и половину стакана бульона, бурлящего на соседней конфорке. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

    шаг 15Накрываем утятницу плотной крышкой и тушим ингредиенты в течение 30 минут.

    шаг 16За все это время бульон из утки должен был уже приготовиться, поэтому процеживаем его через дуршлаг или сито. Чистый бульон возвращаем на самый маленький огонь в чистой кастрюле для того, чтобы он оставался теплым на время всей готовки.

    шаг 17Отделяем мясо от костей с крыльев и каркаса утки, измельчаем его острым ножом и добавляем к тушенным в утятнице ингредиентам. Перемешиваем мясное ассорти, добавляем при необходимости еще немного бульона и продолжаем тушить блюдо под закрытой крышкой еще 30 минут.

    шаг 18В глубокий чугунный казан или подходящую по всем критериям посуду высыпаем все указанное количество квашеной капусты, заливаем её наполовину утиным бульоном и готовим в режиме тушения на небольшом огне 60 минут.

    шаг 19В оставшийся утиный бульон высыпаем мелко нашинкованную свежую капусту, чуть солим и варим до полной готовности.

    шаг 20Отварную капусту без лишней жидкости высыпаем в казан с тушеной квашеной капустой, туда же добавляем все приготовленное ранее мясо, тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем их тушить еще 30 минут. Извлекаем из казана лишние кости: мясо от них отстанет самостоятельно. Сам же казан с мясом и капустой отправляем в холодильник или в любое другое холодное место на всю ночь.

    шаг 21Следующий день мы посвятим приготовлению дополнительных ингредиентов, которые разительно изменят вкус нашего блюда. Белые грибы еще с вечера замочите в холодной воде.

    шаг 22Наутро извлеките казан и грибы из холодильника. Грибы измельчите и отправьте к мясу и капусте.

    шаг 23Туда же залейте воду, в которой они вымачивались, перемешайте ингредиенты.

    шаг 24Пару зеленых яблок промойте, избавьте от плодоножек и уплотнений, затем нарежьте кубиками и отправьте в казан.

    шаг 25Сухофрукты промойте и замочите в кипятке на 10 минут, затем измельчите и добавьте к остальным ингредиентам в казане.

    шаг 26Перемешиваем измельченные сухофрукты с мясом и капустой, туда же добавьте изюм.

    шаг 27Нарезаем 150 граммов колбасы и столько же сосисок кольцами или кубиками.

    шаг 28Отправляем колбасную нарезку в бигус.

    шаг 29Включаем под казаном самый маленький огонь, добавляем к ингредиентам оставшееся вино и тушим их под закрытой крышкой в течение 3 часов.

    шаг 30Подготовим необходимые ингредиенты для подачи бигуса.

    шаг 31В ступку высыпаем горсть черного перца горошком, указанное количество тмина и немного можжевельника. Тщательно разминаем и измельчаем специи.

    шаг 32Часть бигоса, который вы хотите подать на стол, выкладываем в огнеупорную посуду, остальной продукт возвращаем в холодильник.

    шаг 33Свиные ребра отделяем друг от друга и вместе с цельными копчеными колбасками выкладываем в форму с бигусом так, как показано на фото.

    шаг 34Оставшееся яблоко промываем, отрезаем у него основание и слегка прокалываем кожуру кончиком острого ножа.

    шаг 35Выкладываем яблоко основанием вниз в центр формы с бигосом.

    шаг 36Разогреваем духовой шкаф до 140-150 градусов и запекаем в нем бигус под закрытой крышкой в течение 4 часов.

    шаг 37Запеченный бигус отправляем в холодное место или сначала остужаем, а затем ставим в холодильник на сутки. После этого возвращаем бигус на кухню и даем ему настояться до комнатной температуры. По завершении указанного процесса запекаем блюдо еще в течение 60 минут в духовке, разогретой до 100 градусов, настаиваем в теплом месте 30 минут и подаем к столу. Традиционный польский бигос готов.

    традиционный польский рецепт (с фото по шагам)

    На первый взгляд, бигос (bigos) – традиционное польское блюдо со свининой, с рецептом которого сегодня будем знакомиться, это просто тушеная с мясом капуста. Однако, все намного сложнее, ярче и вкуснее.
    Из истории польского блюда известно, что в Польшу оно попало из Литвы, благодаря королю Владиславу Ягайло, любителю отведать сытное кушанье на охотничьих привалах. Помимо этого, блюдо входит в национальные кухни Чехии, Германии, где его называют «бигус», но в Польше любят его особенной любовью.

    Вариантов приготовления блюда множество, в каждой стране, и отдельном регионе свои предпочтения. Поляки говорят, что их больше, чем самих поваров в стране. Кладут копчености, колбасу, сосиски, грибы, чернослив, лук, картофель, морковку.

    Если вы большой почитатель мяса, добавляйте в рецепт курицу, индейку, сами поляки любят класть гуся или утку. Чем больше сортов мяса используется в приготовлении старинного блюда, тем оно вкуснее.

    Бигос — традиционный польский рецепт (по шагам)

    Сейчас уже никто не готовит бигос часами. Держите облегченную, адаптированную под современные реалии, версию приготовления блюда. Довольно быстро вкусное кушанье можно потушить на ужин.

    Возьмите:

    • Мякоть свинины – 0,5 кг.
    • Копченые ребрышки – 200 гр.
    • Луковица.
    • Морковка.
    • Квашеная капуста – 400 гр.
    • Свежая капуста – 600 гр.
    • Чернослив без косточек– 70 гр.
    • Томатная паста – 40 гр.
    • Вода – 150 мл.
    • Душистый перец – 3 горошины.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Молотый перец, соль, подсолнечное масло.

    Пошаговый рецепт:

    Ополосните свинину, нарежьте кусочками произвольного размера. Не делайте слишком мелкими, мясо должно быть заметно в блюде.

    Обжарьте кусочки. Лучше сделать это прямо в кастрюле, поэтому берите посуду с толстым дном. Масла налейте немного, поскольку свинина пустит свой сок.

    Пока мясо обжаривается, покрошите луковицу полукольцами. Натрите морковку на терке с крупными ячейками.

    Когда кусочки вырезки зарумянятся, заложите в кастрюлю морковь с луком. Продолжайте обжаривать вместе, чтобы овощи стали мягкими.

    Нарежьте копченые ребра вдоль по косточке. Срежьте мясные кусочки.

    Переложите в кастрюлю, размешайте.

    Добавьте томат, посолите блюдо, вновь хорошенько перемешайте.

    Налейте воду. Не заливайте сразу всю воду, указанную в рецепте. Возможно, капуста попадется сочной, и хватит своего сока. Добавите по ходу приготовления.

    Нашинкуйте соломкой свежую капусту. Квашеную капусту отожмите, порубите помельче, если она шинкована длинной соломкой, тогда удобнее будет кушать.

    Переложите в кастрюлю, хорошенько размешайте содержимое.

    Прикройте крышку, сбавьте мощность огня. Тушите бигос на протяжении 30 минут.

    Тем временем залейте чернослив кипятком на пару минут. Когда он размякнет, слейте жидкость, обсушите бумажной салфеткой, нарежьте на половинки.

    По истечении заданного времени добавьте в бигос чернослив, лаврушку, поперчите содержимое.

    Вновь старательно перемешайте. Продолжайте тушение на тихом огне еще 10 минут, под закрытой крышкой.

    По настоящему классическому рецепту бигос готовится в несколько подходов, томя блюдо несколько часов, а затем оставляя настаиваться. На это уходит чуть ли не трое суток. Тогда он становится по-настоящему вкусным. А знатоки польской кухни утверждают, что если охладить блюдо на морозе, то вкус такой, что пальчики оближешь!

    Классический бигос по-польски в мультиварке

    Тушеные в мультиварке-скороварке блюда, всегда получаются особенно насыщенного вкуса, да и времени экономят много. Это еще один пример классического исполнения, но с иным составом продуктов. Курицу разрешается заменить сосисками или колбасой.

    Понадобится:

    • Свинина – 500 гр.
    • Филе курицы – 300 гр.
    • Копченая грудинка – 200 гр.
    • Белые грибы (допустимо заменить шампиньонами) – 4-6 шт.
    • Белокочанная капуста – 500 гр.
    • Квашеная капуста – 400 гр.
    • Лук – парочка.
    • Яблоко, кислое.
    • Чернослив – 50 гр.
    • Лавровый листик.
    • Можжевеловые ягоды – 10 гр.
    • Тмин – 10 гр.
    • Горошины перца – 8 шт.
    • Сухое красное вино (или вода) – 100 мл.
    • Подсолнечное масло – 30 мл.

    Как приготовить:

    1. Нашинкуйте свежую капусту. Квашеную обожмите и порубите мельче. Нарежьте пластинами грибы. У яблока вырежьте семенную часть, поделите дольками. Луковицу настрогайте полукольцами.
    2. Нарежьте соразмерными кусочками мякоть свинины и куриное филе. Аналогично покрошите грудинку.
    3. Плесните на донышко чаши скороварки масло, прогрейте его. заложите луковую нарезку, грудинку. Настройте на режим «Жарка». Готовьте при постоянном помешивании 10 минут.
    4. Затем положите мясо с курицей. Продолжайте обжаривание еще 15 минут.
    5. Переведите режим мультиварки на «Тушение», включите сигнал на 1,5 часа. Добавьте запаренный кипятком, порезанный половинками чернослив. Забросьте оба вида капусты, грибы. Если решите готовиться с сосисками – кладите. Раздавите ягодки можжевельника, горошины перца. Приправьте кушанье. Посыпьте тмином, посолите.
    6. Влейте вино (или просто горячую воду), проследите, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Готовьте бигос полтора часа. За 20 минут до сигнала гаджета откройте крышку, положите лаврушку и яблочные дольки.

    Как приготовить настоящий бигос с мясом, сосиской, грибами

    Я уже говорила, что рецептов польского бигоса столько, сколько и поваров, и все с полным основанием можно считать традиционными. Держите еще один вариант.

    Потребуется:

    • Свиная вырезка – 400 гр.
    • Копченые сосиски (или копченая колбаса) – 200 гр.
    • Телятина – 200 гр.
    • Сливочное масло – 1-2 большие ложки.
    • Луковица.
    • Свежая капуста – 750 гр.
    • Кислая капуста – 750 гр.
    • Сушеные грибы – горсть.
    • Вино (крепленая мадера) – ½ стакана.
    • Сладкая паприка – большая ложка.
    • Лаврушка – 2 листика.
    • Сливовое повидло, кислое – 2 столовые ложки.
    • Соль, перец.
    • Вода – 2 литра + 2 ложки.

    Приготовление:

    1. Заранее замочите сушеные грибы, затем слейте, отожмите, мелко покрошите.
    2. Покрошите мелким кубиком луковку, слегка обжарьте на сливочном масле прямо в кастрюле. Положите к луку свинину и телятину, не нарезая, целым куском. Влейте пару ложек воды. Сбавьте силу огня, накройте крышкой. Тушите до полуготовности приблизительно 40 минут.
    3. Спустя заданное время вытащите мясо, чуть охладите, нарежьте кубиками или брусочками.
    4. Порубите свежую капусту, подсолите нарезку, перемешайте. Вскипятите в отдельной кастрюле литр воды, положите соломку. Варите после закипания 10 минут.
    5. Добавьте в капусту порезанное мясо. Накройте крышкой, продолжайте тушить при тихом «бульканье».
    6. Порубите кислую капусту, сложите в третью по счету кастрюлю. Добавьте порезанные грибы, лавровый лист, влейте воду, покрыв капусту. Дождитесь закипания, тушите на малом огне под плотной крышкой.
    7. Попробуйте мясо. Когда оно покажется вам чуть-чуть сыроватым, но уже почти готовым, переложите из кастрюли квашеную капусту.
    8. Следом положите порезанные сосиски, сливовое повидло, сдобрите паприкой, подкорректируйте вкус бигоса на соль.
    9. Тушите при тихом кипении до полной готовности телятины и свинины. Затем снимите крышку, сделайте максимальный огонь, дайте лишней жидкости выпариться.
    10. Влейте вино, перемешайте, выключите конфорку.

    Видео-рецепт приготовления бигоса от Лазерсона

    Поляки всегда готовят сразу много бигоса, чтобы остался про запас. Он отлично хранится в холодильнике пару недель и даже больше. Известный шеф-повар Илья Лазерсон поделится всеми секретами приготовления традиционного бигоса, вам останется лишь последовать его советам. Приятного аппетита, и самого вкусного польского кушанья на вашем столе!

    Бигус: классический рецепт по-польски

    Польский бигус – традиционное блюдо из капусты и мясных компонентов. Вариантов приготовления огромное количество, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт блюда. Для классического бигуса используется смесь квашеной и свежей белокочанной капусты. В качестве мясной составляющей можно выбрать свинину, курицу, дичь. В бигус обязательно добавляются любые копчёности – колбаски, копченая грудинка или ребра. Для пикантного аромата в рецепте используются копченый чернослив, чеснок, вино, томатная паста и специи. Теперь — внимание на фото и пошаговые описания. Предлагаем вам два варианта классического рецепта: на разных мясных основах и с помощью разных технологий — на плите и в мультиварке.

    Бигус по-польски — классический рецепт со свежей и квашеной капустой

    Наверное, это самый вкусный рецепт бигуса, который я когда-либо пробовала. По сравнению с ним все остальное – банальная тушеная капуста. Этот же рецепт в нашем семейном меню укоренился прочно и навсегда.

    Что нам потребуется:

    • свинина (лопатка) — 400 г.;
    • свежая капуста — 600 г.;
    • квашеная капуста — 200 г.;
    • копченая колбаса — 200 г.;
    • лук — 1 головка;
    • морковь — 1 шт.;
    • томатная паста — 1 ч.л.;
    • чернослив — 6-8 шт.
    • специи по щепотке: черный молотый перец, зира, кориандр молотый;
    • душистый перец горошком — 3-4 горошины;
    • соль — 1 ч.л. или по вкусу;
    • растительное масло для жарки.

    Количество: 5-6 порций.

    Время подготовки: 20 мин.

    Время приготовления: 45 мин.

    Как приготовить классический польский бигус

    1. Подготовим продукты. Свинину нарезаем кусками среднего размера.
    2. Колбасу режем кубиками примерно 1,5 см.
    3. Свежую белокочанную капусту шинкуем не очень длинной соломкой.
    4. Квашеную капусту немного промываем под холодной водой и отжимаем.
    5. Лук измельчаем кубиками.
    6. Морковь натираем на крупной терке.
    7. Томатную пасту разводим в небольшом количестве воды.
    8. Чернослив разрезаем пополам.
    9. Смешиваем специи.
    10. Начинаем готовить. В сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем свинину. Обжариваем со всех сторон до легкой корочки. Если мяса много, то лучше это сделать в 2-3 партии.
    11. Закладываем в сковородку морковь и лук. Пассеруем до прозрачности лука.
    12. Отправляем туда же колбасу. Жарим все вместе в течение 5 мин.
    13. Солим, посыпаем специями и добавляем томатную воду. Перемешиваем, готовим 5-7 минут.
    14. Забрасываем свежую капусту. Поскольку ее довольно много, кладем частями, перемешивая после каждой партии и выжидая, пока она, уменьшаясь в объеме, не осядет.
    15. Добавляем кислую капусту.
    16. Чернослив. Перемешиваем. Убавляем нагрев, прикрываем крышкой и варим еще полчаса, периодически помешивая.

    Готовый бигус при подаче можно посыпать мелко рубленой свежей зеленью.

    Автор: Виктория С.

    Бигус в мультиварке — новый способ приготовления классического блюда

    Готовится бигус долго, обычно большими порциями. Для удобства воспользуйтесь мультиваркой, вам не придется контролировать блюдо во время продолжительного приготовления. Бигус прекрасно хранится, отлично переносит заморозку и не теряет своих вкусовых качеств. После второго-третьего прогревания блюдо становится вкуснее.

    Ингредиенты:

    • свинина (филей) – 0,5 кг .;
    • куриная филе – 1 шт.;
    • квашеная капуста – 200 г.;
    • свежая капуста – 250 г.;
    • копченый чернослив – 70 г.;
    • томатный соус – 3 ст. л.;
    • морковь – 0,5 шт.;
    • лук – 0,5 шт.;
    • сухое белое вино – 70 мл.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • чеснок – 2 – 3 зубчика;
    • копченые колбаски – 150 г.;
    • кориандр, тимьян, тмин – по 0,5 ч. л.;
    • перец, соль – по вкусу.

    Количество: 5-6 порций.

    Время подготовки: 10 мин.

    Время приготовления: 2 часа 30 мин.

    Как приготовить бигус в мультиварке

    1. Свинину очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками поперёк волокон, куриное филе измельчить аналогично.
    2. Морковь нарезать тонкими пластинками, лук очистить от шелухи и измельчить полукольцами.
    3. В мультиварке установить режим «выпечка» или «жарка», добавить растительное масло и обжарить морковь с луком до прозрачности. Выложить подготовленное мясо, продолжать готовить с открытой крышкой 15 минут до легкого зарумянивания свинины и курицы.
    4. Свежую капусту нашинковать тонко. Квашеную капусту отжать от излишков жидкости. Выложить компоненты в чашу мультиварки.
    5. Чернослив промыть и нарезать полосками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить все в кастрюлю.
    6. Выложить томатную пасту и влить вино. Включить режим «тушение» на 30 минут с закрытой крышкой.
    7. Колбаски нарезать небольшими кружочками, добавить в кастрюлю. Продолжать готовить 1 час 30 минут. Затем установить мультиварку на режим «подогрев» на 10 минут. За 5 минут до готовности добавить сухие специи, соль, перец по вкусу.

    Готовый бигус выложить в подогретую для подачи тарелку. Блюдо украсить свежей зеленью петрушки и подать к столу. Дополнить бигус можно ломтиками чёрного хлеба и красным сухим вином.

    Автор: Наталья К.

    Ароматных и аппетитных вам бигусов!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Бигос по-польски классический – 7 традиционных рецептов бигоса по-домашнему

    Бигус (также нередко называемый бигосом) – знаменитое блюдо, представляющее собой мелко нашинкованную белокочанную капусту, тушеную с разными видами мяса. Издавна считалось, что классический рецепт бигуса со свежей капустой был разработан в Польше, однако в наше время исследователи разделились во мнениях: некоторые из историков считают, что изначально изделие было изобретено в Литве, а в Польшу попало спустя некоторое время.

    Как бы там ни было, блюдо это поражает воображение тех, кто любит покушать сытно и вкусно, поскольку именно этим критериям бигус отвечает в полной мере. Сегодня я представлю на ваш суд самые лучшие русские и польские традиционные рецепты с фото бигуса (бигоса) из свежей и квашеной капусты со свининой и говядиной.

    Без чего нельзя приготовить бигос по классическому рецепту?

    Как и любому другому блюду, бигусу необходим некоторый базовый набор продуктов. На мой взгляд главное, что формирует вкус этого кушанья:

    • Капуста. Обязательно смесь свежей и квашеной – иначе никак! Свежая, правильно обжаренная, капуста даст сладость, характерный аромат, тёмный слегка карамельный цвет, а квашеная – кислинку.
    • Мясная составляющая. Конечно, вегетарианский бигос – это нонсенс. Мясо в нем быть должно, и в изобилии: 1 часть мясных продуктов на полторы части капусты. Лучший выбор: свиная мякоть, телятина, копчёности (идеально подходят копчёные свиные рёбрышки, чуть хуже – курица), колбасные изделия: от краковской колбасы или охотничьих колбасок до кровянки и даже сосисок или шпикачек. Вообще считается, что чем больше в бигосе видов мяса, тем он лучше. Минимум три мясных изделия. Мой проверенный базовый набор это: свинина, копчёный окорочок и кровяная колбаса.
    • Чернослив, обязательно копчёный! Повторю вычитанные в нете слова одного московского шеф-повара: «нет чернослива – нет бигоса!». Помимо чернослива, в блюдо можно добавить и другие сухофрукты: копчёные груши, курагу, изюм.
    • Специи. Классические приправы для бигоса – это, в общем, базовый набор пряностей в «европейском стиле». Обязательно: тмин. Вариативно: фенхель, кориандр, розмарин, тимьян, шалфей, укроп, лавровый лист, гвоздика, кардамон. Конечно, перцы: черный, красный, белый, душистый. Не помешает немного паприки – для более яркого цвета.
    • Алкоголь. Стандартный вариант – это красное вино. Но тут все зависит от вашей фантазии – мне больше нравится бигос на тёмном пиве, можно использовать пшеничное пиво, белое вино, мадеру, даже коньяк! Но какой-нибудь алкоголь нужен обязательно – и для аромата, и для правильной кислотности, и чтобы капуста была нежнее на вкус.

    И еще одна важнейшая вещь, которая вам понадобится – время. Бигус – блюдо небыстрое. Оно не терпит спешки. Готовьтесь потратить на приготовление пару часов, а может и больше. Плюс – перед дегустацией бигосу нужно настояться еще часик. Это что – в старину бигус считали готовым только на третьи сутки: после приготовления его выставляли на ночь на мороз, на следующий день опять разогревали и тушили, после – снова на холод, вновь разогрев и опять холод. Конечно, в наше время так «метать бигос перед свиньями» – излишество, но настояться уже в готовом виде блюду не помешает.

    Видов бигоса насчитываются сотни. Кроме традиционного («по-старопольски»), существуют рецепты по-немецки (с сосисками), по-кельцевски или по-свентокшижски (только с квашеной капустой), по-белорусски (без квашеной капусты) и по-литовски (с мочёными или квашеными яблоками). Охотничий бигос делают с дичью – рябчиками, фазанами, перепёлками, и ягодками можжевельника, разбойничий – с мелко порубленным салом и небольшим количеством мяса. Ко всему этому великолепию можно присчитать несколько сотен смежных блюд, например Сегединский гуляш, с запеченной капустой и винно-сметанным соусом.



    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты

    Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, сковородка с противопригарным покрытием, полотенца кухонные, прихватки, лопатка, разделочная доска, весы кухонные.

    Ингредиенты

    Капуста свежая белокочанная750-800 г
    Капуста квашеная100-150 г
    Лук репчатый1 шт.
    Шампиньоны10-12 шт.
    Свинина (шея)450-500 г
    Паста томатная25-30 мл
    Сельдерей1 стебель
    Перец черный горошком8-10 шт.
    Колбаски охотничьи5-6 шт.
    Чернослив11-12 шт.
    Масло подсолнечное25-35 мл
    Мадера200 мл
    Лист лавровый1 шт.
    Соль повареннаяпо вкусу
    Вода очищенная50-80 мл

    Как выбрать нужные ингредиенты

    • Чтобы бигус получился на славу, желательно включить в состав ингредиентов и свежую, и квашеную капусту. Если же у вас нет возможности приобрести последнюю, выберите к рецепту томатную пасту без сахара, максимально кислую.
    • Считается, что настоящий бигус не получится без вина. В крайнем случае, мадеру можно заменить хересом, однако, если вы настроены познакомиться с классическим вкусом этого блюда, такие изменения в рецептуре крайне нежелательны.
    • Вместо шампиньонов можно выбрать вешенки, а охотничьи колбаски допускается заменить копченой колбасой в количестве 150-180 грамм.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Мелко рубим 100-150 г кислой капусты, это необходимо сделать, чтобы бигус было удобнее кушать.

    2. В кастрюлю заливаем 50-80 мл очищенной воды и выкладываем туда же подготовленную квашеную капусту.

    3. Накрываем посуду крышкой и ставим ее на средний огонь.

    4. Свежую капусту в количестве 750-800 г шинкуем ножом или при помощи специальных приспособлений для нарезки.

    5. Как только масса в кастрюле хорошо прогрелась, выкладываем в нее свежую капусту поверх квашеной и ни в коем случае не перемешиваем.

    6. Варим содержимое кастрюли примерно десять минут, затем добавляем 25-30 мл томатной пасты и размешиваем массу.

    7. Снова прикрываем емкость крышкой и уменьшаем огонь до минимального. Тушим массу примерно десять минут.

    8. Очищаем от шелухи луковицу и нарезаем ее соломкой.

    9. Промываем 10-12 шт. шампиньонов и делим каждый на кубики.

    10. На сковороду выливаем 25-35 мл подсолнечного масла и разогреваем его.

    11. Выкладываем на сковородку подготовленный лук, обжариваем его примерно три минуты.

    12. Промываем 450-500 г свинины и нарезаем на небольшие кусочки.

    13. Отправляем подготовленное мясо к луку, перемешиваем и тушим массу еще минут пять. Не забываем время от времени помешивать массу лопаткой

    14. Перекладываем мясо с луком в кастрюлю с капустой.

    15. Сковородку не моем, а высыпаем в нее подготовленные грибы. Прожариваем их примерно три минуты на сильном огне, затем добавляем 1 стебель сельдерея, нарезанный на небольшие кусочки.

    16. Готовим массу еще минут пять, затем убираем с плиты и позволяем немного остыть.

    17. Вернемся к готовящемуся бигусу: его необходимо хорошенько перемешать, добавить 11-12 штучек чернослива и смесь грибов с сельдереем, а также слегка посолить. Затем прикрываем кастрюлю крышкой, продолжаем тушить массу на слабом огне. При необходимости можно влить в бигус еще немного воды.

    18. Колбаски в количестве 5-6 штук крупно нарезаем и отправляем на освободившуюся сковородку, подсолнечное масло желательно больше не добавлять.

    19. Обжариваем колбаски примерно три минуты со всех сторон и также отправляем их в кастрюлю с готовящимся бигусом.

    20. Добавляем перец и поваренную соль, а также примерно 100 мл мадеры и лавровый лист. Тушим массу примерно час, затем вливаем оставшиеся 100 мл вина.

    21. Перемешиваем бигус и готовим его под закрытой крышкой еще минут десять.

    Видео рецепта бигуса с мясом из свежей капусты

    На предлагаемом видео можно в подробностях рассмотреть пошаговый процесс приготовления вкусного бигуса.

    Традиционный польский бигос

    Итак, готовим бигос по-старопольски, из квашеной и свежей капусты со свининой, курицей и кровянкой. На фото ниже ингредиенты, которые я использовал для своего бигоса (мясо в кадр не попало).

    • капуста белокочанная – 2/3 большой головки
    • капуста квашеная – 600-700 граммов
    • свиная мякоть (бедро) – 700 г
    • куриные окорочка г/к – 2 шт
    • колбаса кровяная или краковская – 0,5 кг
    • 2 крупных луковицы
    • чернослив копчёный – 150 г
    • головка чеснока
    • тёмное пиво – 0,5 л
    • масло – для жарки
    • паприка молотая – 20 г
    • тмин, кориандр, тимьян, острый перец, семена укропа – опционально

    Как уже говорилось, копчёная курица – не самый лучший вариант, со свиными рёбрышками бигос получается лучше. Но – что поделать! – нормальные рёбрышки (не варено-копченые, а горячего, еще лучше – холодного копчения) не всегда бывают в продаже. Мясо лучше выбирать не высшего сорта – в нем должны быть включения соединительной ткани, может быть даже кости – так бульон будет вкуснее и наваристее, а кусочки свинины точно не разварятся при приготовлении.

    Рецепт с фото бигуса в мультиварке

    Время приготовления: от 50 до 55 минут. Количество порций: 8-10. Калорийность на 100 грамм: 195-230 ккал. Кухонный инвентарь: мультиварка любой модели с чашей емкостью от 3 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, полотенца кухонные, прихватки, разделочная доска, весы кухонные.

    Ингредиенты

    Капуста свежая330-350 г
    Свинина230-240 г
    Лук репчатый1 шт.
    Морковь1 шт.
    Масло подсолнечное25-30 мл
    Соль повареннаяпо вкусу
    Перец черныйпо вкусу
    Вода очищенная300 мл
    Помидор2 шт.
    Перец сладкий1 шт.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Морковку и сладкий перец нарезаем крупными кубиками, два помидора – ломтиками.

    2. Лук чистим и мелко шинкуем при помощи ножа.

    3. Капусту (330-350 г) нарезаем мелко, мясо (230-240 г) промываем и делим на небольшие кусочки.

    4. Чашу мультиварки промазываем 25-30 мл подсолнечного масла и выкладываем в нее все подготовленные ингредиенты.

    5. Всыпаем соль и перец, добавляем 300 мл очищенной воды.

    6. Выставляем режим «Тушение» примерно на двадцать минут. Спустя указанное время открываем крышку и пробуем на соль мясо и капусту.

    7. По окончании программы позволяем массе настояться минут десять под закрытой крышкой.

    Видео традиционного рецепта бигоса в мультиварке

    В прелагаемом вашему вниманию видео представлены все подробности приготовления вкусного бигоса.

    История возникновения блюда

    Популярность бигусу принесло пристрастие к нему короля литовского Владислава II Ягайло. Правитель Литвы, а затем и Польши все свободное время проводил на охоте.

    На привале повара разделывали дичь и тушили ее в казанах с капустой и пряностями. Обычно то, что нравится королю, получает широкое распространение. Так произошло и с бигусом из свежей капусты.

    Средневековая Польша активно торговала с Украиной и Белоруссией, поэтому блюдо перекочевало вначале в эти земли, а затем вошло в рацион жителей России и других европейцев.

    Возможно, неординарная личность короля Владислава тоже сыграла свою роль. Он был видным политическим и военным деятелем своего времени. В эпоху его царствования Литва и Польша процветали, что вызывало любовь и уважение народа, а обожаемое им блюдо готовилось по праздникам в домах его подданных.

    Кто придумал бигос

    Бигос — очень питательный, поэтому впервые он был придуман охотниками еще в 15 веке, которым по-долгу приходилось выслеживать зверя, а хотелось горяченького, ведь бигос заряжает энергией и содержит все необходимые для организма вещества. Поэтому, наверное, бигос часто готовили и готовят в столовых различных военных учреждений.


    Вы тоже не раз едали бигос, правда он в основном назывался — квашенная капуста с мясом, но готовился немного иначе — с учетом современных реалий, хотя основные этапы приготовления были соблюдены.

    Полезная информация

    • Попробуйте также приготовить тушеную капусту с сосисками, очень простое и быстрое блюдо, славящееся необыкновенно аппетитным видом.
    • Также обратите внимание на отличный вариант бигуса из квашеной капусты, который отличается удивительно запоминающимся вкусом и чудесным ароматом.
    • Не проходите мимо рецепта замечательной тушеной капусты с грибами, приводящей в восторг многих искушенных гурманов.
    • Приготовьте быструю тушеную капусту с мясом когда нет времени на утомительную возню на кухне.

    Спасибо за внимание! Делитесь своими рецептами бигуса в комментариях, оставляйте отзывы о вышеописанных руководствах. Давайте совместно разработаем идеальный рецепт этого изумительно вкусного блюда! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих побед на кулинарном фронте!

    Полезные советы и хитрости

    Заморозка нарушает структуру мяса, из-за чего оно теряет сочность. Желательно найти парное мясо, если стоит задача приготовить насыщенный и одновременно нежный бигус. Если кусок лежал в морозилке, его следует размораживать постепенно, ни в коем случае не поливая водой.

    Характерную кислинку бигусу придаёт добавление квашеной капусты, небольшого количества вина или томатной пасты. Специи нужно подбирать по вкусу, а свежей нарубленной зеленью посыпать готовое блюдо.

    По составу бигус немного напоминает зелёные щи, поэтому, настоявшись в течение суток, он станет вкуснее. Ожидая гостей, можно приготовить горячее днём раньше, а перед их приходом разогреть.

    Используя вместо мяса сосиски или колбасу, при тушении следует регулярно добавлять в кастрюлю воду. Мясо, в отличие от колбасных изделий, даёт сок, которого чаще всего достаточно для приготовления кушанья.

    Общие правила приготовления

    В бигус можно добавлять любое мясо, включая куриное и утиное. Выбирая ингредиенты, следует помнить, что каждый вид мяса готовится разное время. Быстрее всего тушится курица. Нередко для аппетитного аромата и вкуса в бигус кладут копчёности или колбасы, а свежие помидоры для пикантности заменяют томатной пастой.

    Классический вариант блюда готовится на двух сковородах. Капусту с остальными овощами и специями тушат отдельно от мяса. Когда оба компонента достигают состояния полуготовности, их объединяют в один казан. Другой способ – вначале обжарить мясо, а через 20-30 минут добавить к нему нашинкованные морковь, лук и капусту.

    Лучше взять одну половину порции свежей капусты, а другую — квашеной. Базовый рецепт дополняют картошкой для большей сытности или мясным фаршем с рисом.

    Польский суп журек

    У происхождения этого польского супа презабавная история, вернее, легенда. Говорят, что в начале XIX века один варшавский трактирщик слыл в столице первостепенным жадиной, хитрющим дельцом, обманывающим посетителей, да еще вдобавок ко всему был без меры азартен. На азарте его и поймал другой горожанин, кутила и баламут пан Вацлав Збигневский. Он показал трактирщику мешочек золота и сказал, что если тот приготовит из продуктов на кухне блюдо, которое пан Збигневский не сможет съесть, то мешочек золота перейдет к трактирщику. Если же блюдо будет съедобным, тогда трактир перейдет Вацлаву.

    Трактирщик молнией бросился на кухню, зачерпнул забродившей квашни, бросил туда остатки всех заветрившихся и дурно пахнущих колбас, накидал вареного лука, закисших грибов, вылил подгоревшее сало, прокипятил и отнес на пробу, хитро улыбаясь. Каково же было его удивление, когда пан Вацлав не просто съел блюдо, но еще и добавки потребовал, сказав, что давно не пробовал ничего вкуснее. Так трактирщик проиграл спор, а Польша выиграла для себя свой самый любимый суп, который выглядит странновато, но съедается мгновенно, с добавкой!

    Свои рецепты журека есть в каждом воеводстве и почти в каждом городе и селе, но мы с вами научимся готовить самый несложный и самый вкусный вариант, который чуть-чуть напоминает нашу солянку, но имеет более деликатный вкус.

    Нам понадобятся:

    • 0,5 л воды
    • соль по вкусу
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 4 бутончика гвоздики
    • 1 пучок петрушки или укропа
    • 2 лавровых листа
    • 3–4 вида колбасы и ветчины (в идеале по 400 г охотничьих колбасок, варено-копченой грудинки и немецких белых сосисок или куриных купатов)
    • 5 зубчиков чеснока
    • 2 ст. л. сухого майорана
    • оливковое или сливочное масло для жарки
    • 500 мл нежирной сметаны или жирных сливок
    • перец по вкусу
    • 2 яйца, сваренных вкрутую

    Для жура

    • 1 стакан ржаной муки
    • 1 ч. л. сахара
    • 1 ч. л. изюма
    • 1 стакан кипятка
    • корка засохшего бородинского хлеба
    • 1,5 л теплой воды
    1. Итак, в первую очередь нам понадобится жур — специальная закваска для супа, которую мы приготовим загодя. Ржаную муку всыпаем в банку, смешиваем с сахаром и изюмом, сверху заливаем стаканом кипятка (80–85 градусов), размешиваем, добавляем полтора литра теплой кипяченой воды, забрасываем в воду кусочки бородинского хлеба и ставим под марлей в теплое место на три дня. Через три дня вкуснейший жур готов.
    2. Для приготовления журека нальем в кастрюлю пол-литра воды, посолим ее по вкусу, положим туда морковь, луковицу, в которую воткнуты бутончики гвоздики, половину пучка зелени и лавровый лист. Варим овощной бульон ровно один час на самом медленном огне под крышкой, понемногу добавляя воду, если она слишком активно испаряется. По окончании варки убираем зелень, гвоздику и лавровый лист, а остальное измельчаем блендером. Должно получиться чуть меньше половины литра легкого овощного пюре.
    3. Все колбасы режем на кубики и обжариваем с 2 зубчиками чеснока и 1 столовой ложкой майорана на небольшом количестве оливкового или сливочного масла, по вкусу. Жарим 10 минут и отправляем колбасные изделия к овощному пюре в кастрюлю. Вливаем литр жура (банку взбалтываем, чтобы поднялся осадок).
    4. Как только суп закипит вместе с журом и покипит 3 минуты, добавляем оставшийся чеснок (выдавливаем через пресс), столовую ложку майорана и пол-литра сметаны или сливок. Ждем еще пять минут, пробуем на соль, досаливаем и приперчиваем по вкусу, украшаем рубленой зеленью и подаем к столу.

    В Польше принято в обязательном порядке класть в тарелку с журеком половинку сваренного вкрутую яйца. Попробуйте и вы поступить так же! А то, что вы, как пан Збигневский, получите огромное удовольствие, мы даже не сомневаемся!

    К содержанию

    Как приготовить классический бигус (бигос) по пошаговому рецепту с фото

    5-7 порций

    80-90 минут

    215-256 ккал

    5/5 (1)

    Бигус (также нередко называемый бигосом) – знаменитое блюдо, представляющее собой мелко нашинкованную белокочанную капусту, тушеную с разными видами мяса. Издавна считалось, что классический рецепт бигуса со свежей капустой был разработан в Польше, однако в наше время исследователи разделились во мнениях: некоторые из историков считают, что изначально изделие было изобретено в Литве, а в Польшу попало спустя некоторое время.

    Как бы там ни было, блюдо это поражает воображение тех, кто любит покушать сытно и вкусно, поскольку именно этим критериям бигус отвечает в полной мере. Сегодня я представлю на ваш суд самые лучшие русские и польские традиционные рецепты с фото бигуса (бигоса) из свежей и квашеной капусты со свининой и говядиной.

    Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты

    Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, сковородка с противопригарным покрытием, полотенца кухонные, прихватки, лопатка, разделочная доска, весы кухонные.

    Ингредиенты

    Капуста свежая белокочанная750-800 г
    Капуста квашеная100-150 г
    Лук репчатый1 шт.
    Шампиньоны10-12 шт.
    Свинина (шея)450-500 г
    Паста томатная25-30 мл
    Сельдерей1 стебель
    Перец черный горошком8-10 шт.
    Колбаски охотничьи5-6 шт.
    Чернослив11-12 шт.
    Масло подсолнечное25-35 мл
    Мадера200 мл
    Лист лавровый1 шт.
    Соль повареннаяпо вкусу
    Вода очищенная50-80 мл

    Как выбрать нужные ингредиенты

    • Чтобы бигус получился на славу, желательно включить в состав ингредиентов и свежую, и квашеную капусту. Если же у вас нет возможности приобрести последнюю, выберите к рецепту томатную пасту без сахара, максимально кислую.
    • Считается, что настоящий бигус не получится без вина. В крайнем случае, мадеру можно заменить хересом, однако, если вы настроены познакомиться с классическим вкусом этого блюда, такие изменения в рецептуре крайне нежелательны.
    • Вместо шампиньонов можно выбрать вешенки, а охотничьи колбаски допускается заменить копченой колбасой в количестве 150-180 грамм.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Мелко рубим 100-150 г кислой капусты, это необходимо сделать, чтобы бигус было удобнее кушать.
    2. В кастрюлю заливаем 50-80 мл очищенной воды и выкладываем туда же подготовленную квашеную капусту.
    3. Накрываем посуду крышкой и ставим ее на средний огонь.
    4. Свежую капусту в количестве 750-800 г шинкуем ножом или при помощи специальных приспособлений для нарезки.
    5. Как только масса в кастрюле хорошо прогрелась, выкладываем в нее свежую капусту поверх квашеной и ни в коем случае не перемешиваем.
    6. Варим содержимое кастрюли примерно десять минут, затем добавляем 25-30 мл томатной пасты и размешиваем массу.
    7. Снова прикрываем емкость крышкой и уменьшаем огонь до минимального. Тушим массу примерно десять минут.
    8. Очищаем от шелухи луковицу и нарезаем ее соломкой.
    9. Промываем 10-12 шт. шампиньонов и делим каждый на кубики.
    10. На сковороду выливаем 25-35 мл подсолнечного масла и разогреваем его.
    11. Выкладываем на сковородку подготовленный лук, обжариваем его примерно три минуты.
    12. Промываем 450-500 г свинины и нарезаем на небольшие кусочки.
    13. Отправляем подготовленное мясо к луку, перемешиваем и тушим массу еще минут пять. Не забываем время от времени помешивать массу лопаткой
    14. Перекладываем мясо с луком в кастрюлю с капустой.
    15. Сковородку не моем, а высыпаем в нее подготовленные грибы. Прожариваем их примерно три минуты на сильном огне, затем добавляем 1 стебель сельдерея, нарезанный на небольшие кусочки.
    16. Готовим массу еще минут пять, затем убираем с плиты и позволяем немного остыть.
    17. Вернемся к готовящемуся бигусу: его необходимо хорошенько перемешать, добавить 11-12 штучек чернослива и смесь грибов с сельдереем, а также слегка посолить. Затем прикрываем кастрюлю крышкой, продолжаем тушить массу на слабом огне. При необходимости можно влить в бигус еще немного воды.
    18. Колбаски в количестве 5-6 штук крупно нарезаем и отправляем на освободившуюся сковородку, подсолнечное масло желательно больше не добавлять.
    19. Обжариваем колбаски примерно три минуты со всех сторон и также отправляем их в кастрюлю с готовящимся бигусом.
    20. Добавляем перец и поваренную соль, а также примерно 100 мл мадеры и лавровый лист. Тушим массу примерно час, затем вливаем оставшиеся 100 мл вина.
    21. Перемешиваем бигус и готовим его под закрытой крышкой еще минут десять.

    Видео рецепта бигуса с мясом из свежей капусты

    На предлагаемом видео можно в подробностях рассмотреть пошаговый процесс приготовления вкусного бигуса.

    Классический рецепт бигуса (бигоса) по-польски

    Время приготовления: от 60 до 75 минут.
    Количество порций: 6-7.
    Калорийность на 100 грамм: 225-280 ккал.
    Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, кастрюля поменьше объемом от 2 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, сковородка с противопригарным покрытием, полотенца кухонные, прихватки, шумовка, разделочная доска, весы кухонные.

    Ингредиенты

    Капуста квашеная1,5 кг
    Вино красное150-170 мл
    Лук репчатый2 шт.
    Масло подсолнечное25-30 мл
    Лист лавровый3 шт.
    Тмин25 г
    Майоран7 г
    Перец душистый5 шт.
    Чернослив40 г
    Грибы сушеные30 г
    Перец черныйпо вкусу
    Соль повареннаяпо вкусу
    Говядина (мякоть)250 г
    Колбаса полукопченая250 г
    Бекон150 г
    Свинина (лопатка)200 г
    Вода горячая2 л

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Квашеную капусту в количестве 1,5 кг выкладываем на разделочную доску и мелко рубим ножом. Также можно воспользоваться кухонным комбайном со специальными насадками.
    2. Перекладываем подготовленную капусту в кастрюлю, заливаем ее 900 мл горячей воды.
    3. Добавляем 3 лавровых листика, 5 горошин душистого перца и 40 г чернослива.
    4. Слегка перемешиваем массу, накрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на умеренный огонь.
    5. Тушим бигус примерно 40 минут, не забывая время от времени перемешивать.
    6. Заливаем 30 г сушеных грибов 100 мл горячей воды, перемешиваем, позволяем настояться. После этого измельчаем грибы ножом, грибной отвар сохраняем, он нам еще понадобится.
    7. Крупно нарезаем 2 луковицы и 250 г колбасы.
    8. Мелкими кубиками нарезаем 150 г бекона, 250 г говядины и 200 г свинины.
    9. На сковороде разогреваем 25-30 мл подсолнечного масла и обжариваем в нем лук с колбасой.
    10. Наливаем во вторую кастрюлю 1 л горячей воды и отвариваем в ней подготовленную свинину с говядиной. Процесс займет примерно двадцать минут.
    11. Готовое мясо, нарезанные грибы и поджаренный лук с колбасой перекладываем в кастрюлю с тушащейся капустой, перемешиваем.
    12. Тушим массу примерно двадцать минут, затем вливаем 150-170 мл вина, всыпаем перец, соль, 25 г тмина и 7 г майорана.
    13. Еще раз перемешиваем и готовим бигус еще минут десять. Если вам покажется, что в кастрюле слишком мало жидкости, добавьте в нее грибной отвар.

    Видео рецепта бигоса по-польски

    Из данного ролика вы сможете поподробнее узнать о всех тонкостях приготовления польского бигуса.

    Рецепт с фото бигуса в мультиварке

    Время приготовления: от 50 до 55 минут.
    Количество порций: 8-10.
    Калорийность на 100 грамм: 195-230 ккал.
    Кухонный инвентарь: мультиварка любой модели с чашей емкостью от 3 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, полотенца кухонные, прихватки, разделочная доска, весы кухонные.

    Ингредиенты

    Капуста свежая330-350 г
    Свинина230-240 г
    Лук репчатый1 шт.
    Морковь1 шт.
    Масло подсолнечное25-30 мл
    Соль повареннаяпо вкусу
    Перец черныйпо вкусу
    Вода очищенная300 мл
    Помидор2 шт.
    Перец сладкий1 шт.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Морковку и сладкий перец нарезаем крупными кубиками, два помидора – ломтиками.
    2. Лук чистим и мелко шинкуем при помощи ножа.
    3. Капусту (330-350 г) нарезаем мелко, мясо (230-240 г) промываем и делим на небольшие кусочки.
    4. Чашу мультиварки промазываем 25-30 мл подсолнечного масла и выкладываем в нее все подготовленные ингредиенты.
    5. Всыпаем соль и перец, добавляем 300 мл очищенной воды.
    6. Выставляем режим «Тушение» примерно на двадцать минут. Спустя указанное время открываем крышку и пробуем на соль мясо и капусту.
    7. По окончании программы позволяем массе настояться минут десять под закрытой крышкой.

    Видео традиционного рецепта бигоса в мультиварке

    В прелагаемом вашему вниманию видео представлены все подробности приготовления вкусного бигоса.

    Полезная информация

    Спасибо за внимание! Делитесь своими рецептами бигуса в комментариях, оставляйте отзывы о вышеописанных руководствах. Давайте совместно разработаем идеальный рецепт этого изумительно вкусного блюда! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих побед на кулинарном фронте!

    традиционный польский рецепт (с фото по шагам)

    Ароматный и невероятно вкусный бигус из свежей капусты с курицей

    Ароматное и невероятно вкусное блюдо из тушеных овощей и курицы. Очень сытное и питательное, его можно подать на обед или ужин. Просто и аппетитно!

    Время приготовления: 2 часа

    Время готовки: 25 мин.

    Порции: 4

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 350 гр.
    • Куриное филе – 300 гр.
    • Паста томатная – 70 гр.
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь -1 шт.
    • Масло подсолнечное – 100 мл.
    • Вода – 300 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Куриное филе промываем и режем его кусочками среднего размера, чтобы они хорошо чувствовались в блюде.

    2. Морковку чисти и промываем, затем натираем ее на крупной терке.

    3. Луковицу чистим от шелухи и режем небольшими кубиками.

    4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем куриные кусочки, лук и морковь. Обжариваем 10-15 мин, периодически помешивая.

    5. В это время подготовим капусту. Ее нужно помыть и мелко покрошить широким ножом.

    6. Добавляем ее на сковороду, кладем томатную пасту, специи и соль, вливаем все растительное масло и воду. Накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа.

    Приятного аппетита!

    Сытный и аппетитный бигус из свежей капусты с мясом и картошкой

    Бигус из свежей капусты с мясом и картошкой получается особенно сытным и аппетитным! Его приготовление не потребует особых навыков, а результат – пальчики оближешь! Очень вкусно!

    Время приготовления: 2 часа

    Время готовки: 25 мин.

    Порции: 4

    Ингредиенты:

    • Мясо – 500 гр.
    • Капуста – 600 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Картофель – 3 шт.
    • Паста томатная – 2 ст.л.
    • Масло подсолнечное – 100 мл.
    • Вода – 350 мл.
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Мясо режем небольшими кубиками, обжариваем его на разогретом растительном масле.

    2. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кубиками или полукольцами.

    3. Теперь почистим морковь, промоем ее и натрем с помощью крупной терки.

    4. Отправляем овощи к мясу и жарим 10 мин.

    5. В это время промываем капусту и мелко шинкуем ее ножом.

    6. Картофель чистим, моем и нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.

    7. Добавляем картофель, капусту, томатную пасту, воду, растительное масло, соль и перец на сковороду. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 1: бигус с мясом и капустой (пошаговые фото)

    Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

    Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

    • свежая капуста — 600 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • свинина — 400 г;
    • копченая колбаса (или другие копчености) — 200 г;
    • квашеная капуста — 400 г;
    • томатная паста — 1 ст. ложка;
    • тмин — ½ ст. ложки;
    • душистый перец — 2-3 горошины;
    • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
    • чернослив — 50-70 г;
    • соль — по вкусу;
    • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

    Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.

    Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.

    Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача — хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!

    Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.

    Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.

    Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

    Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.

    Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

    Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления бигуса из свежей капусты с сосисками

    Аппетитный и простой рецепт бигуса с капустой и сосисками. Его просто и довольно быстро готовить, домашним понравится его пряный аромат и пикантный вкус! Пальчики оближешь!

    Время приготовления: 2 часа

    Время готовки: 25 мин.

    Порции: 4

    Ингредиенты:

    • Капуста – 600 гр.
    • Сосиски – 300 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Паста томатная – 2 ст.л.
    • Масло растительное – 70 мл.
    • Вода – 130 мл.
    • Укроп – 1 пучок
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Капусту промываем и мелко шинкуем. Для этого лучше всего выбирать нож с широким лезвием.

    2. Сосиски режем небольшими кружками.

    3. Луковицу чистим и режем кубиками.

    4. А морковь после того, как почистим, натираем на терке с крупными хлопьями.

    5. Смазываем сковороду растительным маслом и выкладываем лук и морковь, пассируем на умеренном огне до мягкого состояния.

    6. Добавляем капусту, томатную пасту, сосиски, соль, черный молотый перец, растительное масло и воду. Накрываем крышкой и ставим на плиту. Тушим около часа, до полной готовности капусты, она должна быть мягкой.

    7. Укроп моем и мелко крошим, добавляем его в готовое блюдо!

    Приятного аппетита!

    Традиционный польский бигус из свежей и квашеной капусты

    Предлагаем вам еще один вариант приготовления традиционного польского бигуса с использованием квашеной, и свежей капусты.

    Необходимые ингредиенты для приготовления данного блюда:

    • Капуста свежая пятьсот грамм;
    • Капуста квашеная пятьсот грамм;
    • Свинина триста грамм;
    • Колбаса двести грамм;
    • Копченая грудинка двести грамм;
    • Сало пятьдесят грамм;
    • Лук двести грамм;
    • Вино сухое красное двести мл;
    • Грибы сушеные пятьдесят грамм;
    • Томаты сто грамм;
    • Мука двадцать грамм;
    • Перец и соль на ваш вкус;
    • Специи и приправы.

    Способ приготовления

    Для приготовления бигуса можно использовать любые мясные изделия и в любом количестве, например, свинину, сало, телятину, копчености, колбасу, дичь. В первую очередь тушат в течение пятидесяти минут в кастрюле квашеную капусту, после добавляют горячую воду. Жидкость должна прикрывать капусту не менее чем на один палец. Капусту свежую, нарезают соломкой, и тоже заливают горячей водой и варят вместе сушеными грибами до готовности. Сало растапливают до шкварок, шкварки после отправляют в бигус, и на растопленном сале обжаривают кусочки мелко нарезанной свинины. После того как они зарумянятся со всех сторон, их отправляют в капусту квашеную вместе с копченой грудинкой, где они будут находиться до полной готовности блюда. На остатках сала обжаривают измельченный лук до румяного цвета. Из капусты извлекают грудинку, и мясо нарезают на кусочки и добавляют к ним нарезанную колбасу и шкварки. Свежую капусту смешивают с квашеной и добавляют к ним муку, соль, томаты, мясные ингредиенты, перец, красное вино и ложку сахара.

    В течение десяти минут на сильном огне из вина выпаривают алкоголь, добавляют приправы: тмин, лист лавровый, кориандр, дают блюду час потомиться и приправляют все. Готовое блюдо подают горячим на стол.

    Как приготовить вкусный бигус с капустой и фаршем на сковороде?

    Бигус из свежей капусты с фаршем получается очень сытным и питательным. Свежие тушенные овощи отлично сочетаются с мясом, хорошо дополняют друг друга и делаю блюдо еще полезнее! Просто объедение!

    Время приготовления: 2 часа

    Время готовки: 25 мин.

    Порции: 4

    Ингредиенты:

    • Фарш говяжий – 200 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Капуста – 200 гр.
    • Помидор – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Перец чили – 1 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Вода – 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.

    2. Капусту промываем и режем тонко полосками, затем мнем ее руками.

    3. Помидор моем, удаляем черешок и режем его кусочками.

    4. Чеснок чистим от шелухи и мелко крошим ножом.

    5. Перец чили моем и режем мелкими кусочками.

    6. Лук обжариваем на растительном масле, предварительно разогрев сковороду, чтобы он не пригорел.

    7. Добавляем капусту, фарш, помидор, воду, соль, перец черный молотый, перец чили. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа. За несколько минут до готовности добавляем чеснок.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

    Рецепт бигуса +с мясом из квашенной капусты — польское блюдо. Чем-то бигус напоминает солянку: он традиционно включает в себя кусочки копченых сосисок, колбасы, грудинки и прочих мясных вкусностей. А по технологии приготовления бигус прежде всего ближе к обычному плову. Что интересно, в бигус полезно добавлять немного чернослива или кусочки сушеных яблок — необычно, правда? Его также можно делать с любым мясом, и даже без него. Сегодня мы приготовим бигус из квашеной капусты!

    • Капуста квашеная — 1.5 стакана
    • Свинина — 300 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправа — 1 ст. л.
    • Рис — 1 стакан

    Для приготовления бигуса из квашеной капусты нам понадобится кусочек жирной свинины. Режем его на куски, немного крупнее, чем для плова. Жирные части мяса отдельно режем помельче и кладем в глубокую сковородку или в жаровню для вытапливания. Через 5-7 минут добавляем остальное мясо и немного растительного масла. Обжариваем свинину на слабом огне.

    Почистим одну луковицу среднего размера, нарежем ее и добавим в сковородку.

    Промоем и почистим небольшую морковь и нарежем ее небольшими дольками. Добавим морковь в сковороду и перемешаем ее содержимое.

    Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

    Приготовим 2 стакана квашеной капусты, один стакан риса и немного приправы для любого мяса, соль по вкусу.

    Добавляем в сковородку капусту, рис, столовую ложку приправы и наливаем 2 стакана кипятка. Возвращаем сковородку на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накрываем сковороду крышкой. Следим за наличием воды в сковороде, если она быстро выкипает, необходимо добавлять кипяток. Готовность бигуса из квашеной капусты смотрим по рису.

    Когда рис еще немного твердый, можно снимать сковородку с огня. Блюдо должно постоять под крышкой крышкой минут 10. Рис заберет в себя остатки воды.

    Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой общей посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — это сытная и вкусная пища, которая придаст вам энергию. Приятного аппетита!

    Ароматный бигус из свежей капусты с мясом и рисом в домашних условиях

    Ароматный бигус из свежих овощей, с мясом и рисом. Простое лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Вкусно, сытно, аппетитно! Так и хочется добавки!

    Время приготовления: 2 часа

    Время готовки: 20 мин.

    Порции: 4

    Ингредиенты:

    • Капуста – 500 гр.
    • Мясо – 400 гр.
    • Рис – 120 гр.
    • Паста томатная – 70 гр.
    • Вода – 400 мл.
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Лук – 1 шт.
    • Масло подсолнечное – 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Мясо предварительно промоем, если у него есть пленочка или белые прожилки чистим. Затем нарезаем его квадратиками среднего размера.

    2. Рис промываем в дуршлаге, отправляем вариться в подсоленной воде 10 мин. Сливаем воду.

    3. Капусту промываем и мелко шинкуем ее ножом.

    4. Лук очищаем от шелухи, режем его кубиками.
    5. Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем ее и выкладываем кусочки мяса и лук, обжариваем их 10 мин. на умеренном огне.

    6. Теперь заливаем оставшееся растительное масло, воду, добавляем капусту, рис, томатную пасту, соль, перец черный молотый по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 1,5 часа. За полчаса, огонь можно уменьшить.

    Приятного аппетита!

    Классический рецепт приготовления бигуса

    Классический рецепт бигуса – это база, с которой впоследствии можно экспериментировать.

    Ингредиенты:
    • мясные ребра – до 1кг;
    • капуста – 300г;
    • кислая капуста – 300г;
    • морковка – 1шт;
    • лук обычный – 1шт;
    • тмин – 1,5 ч.л.;
    • лавровый лист – 2шт;
    • соль;
    • перец черный.
    Как приготовить бигус?
    1. Кладем мясо на подогретую сковороду. Необходимо добиться золотистой корочки, добавить воду (1 стакан) и закрыть крышкой. Пусть тушится около 40-60 минут.
    2. Морковку трем на терке, лук режем на четверти колец.
    3. Всыпаем лук, морковь к протушенным мясным ребрышкам и пусть потушится еще 10 минут.
    4. После шинкуем свежий кочан капусты.
    5. Присоединяем нашинкованную капусту к готовящейся туше, и всыпаем половину приготовленного тмина и лаврушку.
    6. Сверху кладём слой кислой капусты, высыпаем оставшиеся специи, добавляем еще стакан воды и прикрываем крышкой. Тушить 30 мин.
    7. В процессе последнего тушения бигус можно помешивать.
    8. После приготовления попробовать и решить подсаливать ли, или хватит того, что дала кислая капуста.

    Подавать кушанье горячим, как с гарниром, так и без.

    Простой и очень вкусный рецепт бигуса из свежей капусты с колбасой

    Бигус из свежей капусты с колбасой – это простой и аппетитный рецепт традиционного восточнославянского блюда. Сытный, полезный, богатый витаминами, он станет отличным дополнением в семейное меню. Просто объедение!

    Время приготовления: 2 часа

    Время готовки: 25 мин.

    Порции: 4

    Ингредиенты:

    • Капуста – 500 гр.
    • Колбаса – 300 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Паста томатная – 2 ст.л.
    • Масло растительное – 70 мл.
    • Вода – 130 мл.
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Капусту промываем и мелко режем ее тонкими полосками, затем можно обмять руками, чтобы она выделила сок.

    2. Колбасу режем небольшими кубиками.

    3. Луковицу очищаем от шелухи и также нарезаем кусочками небольшого размера.

    4. Теперь почистим морковку и натрем ее на крупной терке.

    5. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом и выкладываем лук с морковкой. Обжариваем их на умеренном огне до мягкого состояний.

    6. Теперь добавляем к овощам капусту, кусочки колбасы, томатную пасту, воду, соль и перец по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим около часа, пока капуста не станет мягкой.

    Приятного аппетита!

    Бигус с картошкой и капустой

    Требуемые ингредиенты:

    • Свинина шестьсот грамм;
    • Капуста пятьсот грамм;
    • Картофель пять штук;
    • Лук репчатый два штуки;
    • Морковь три штуки средних;
    • Томаты два штуки;
    • Перец сладкий два штуки;
    • Масло растительное сорок мл;
    • Соль, перец на ваш вкус.

    Способ приготовления

    Мясо размаривают и нарезают мелкими кусочками. В сотейник наливают немного воды и тушат кусочки свинины на медленном огне, регулярно помешивают, подливают воду и снимают пенку. После того как мясо стало мягким, вся жидкость испариться свинину обжаривают в течение пятнадцати минут, добавив в сотейник немного масла растительного.

    Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Морковь тщательно промывают, очищают и трут на крупной терке или нарезают мелкой соломкой. Измельченные овощи аккуратно смешивают с поджаренным мясом и накрывают сотейник крышкой. Картофель очищают, промывают и нарезают мелкими кубиками, после этого опускают в сотейник на семь минут для обжарки. Далее добавляют немного воды и тушат под плотно закрытой крышкой. Тем временем очищают капусту, шинкуют ее очень мелко и отправляют тушиться к мясу. Помидоры и перец болгарский промывают, чистят и нарезают мелкими кубиками, после того как картофель с капустой станут мягкими отправляют их в сотейник. Через пятнадцать минут блюдо бигус заправляют любимыми специями и подают к столу.

    Бигос (Охотничье рагу) Рецепт | Allrecipes

    Мой бывший муж из Польши и часто это делал. Я готовил этот рецепт несколько раз, и мои сыновья говорят, что он лучше, чем их отцы. Я точно выполнил указания в первый раз. Теперь я не покрываю мясо. Я просто бросаю все это на плиту, сначала поджариваю мясо, а затем добавляю все. Я также использую пакет с измельченной смесью из капусты вместо того, чтобы нарезать морковь и капусту. Работает отлично! Я просто добавляю свинину, говядину или курицу.Все, что у меня есть или продается. У меня еще ни разу этот рецепт не получился плохим. Нам очень нравится в нашем доме!

    Рецепт супер! Хотя не желая противоречить, пожалуйста, обратите внимание, что отрицательный отзыв Женевьевы дезинформирован. Я большой поклонник, побывал в Польше около 50 раз и ел, вероятно, более чем в 100 местах по всей стране. По прибытии в Польшу поиск фанатиков обычно является одним из моих первых начинаний. Я разделяю вышеизложенное, чтобы подтвердить мои заявления о польских ханжерах.Хотя никакие два повара не делают его одинаково, он ВСЕГДА готовится из квашеной капусты (на самом деле обычно в основном из квашеной капусты) и ВСЕГДА соленый. Я НИКОГДА не видел его с олениной или какой-либо другой дичью (но почему бы и нет?), И он НИКОГДА не имеет «толстой, богатой коричневой основы» (подливки). Женевьева явно думает о другом. Перевод «охотничье рагу» может быть неправильным. Бигос, по крайней мере, в том виде, в каком его сегодня обычно готовят практически в каждом польском доме и ресторане, готовится из мяса, выращенного на ферме, полученного от мясника — чаще всего с колбасой и часто со свининой, беконом и / или ветчиной.В Европе рецепты, в состав которых входят грибы, обычно имеют в названии термин «охотник» (охотник за грибами?). В биго может быть много грибов, а может и не быть их. Но, по моему опыту, в нем всегда много квашеной капусты, лука и колбасы. Остальное предоставлено воображению и возможностям повара. В Польше говорят, что ни один умный мужчина не высказывает предпочтения в отношении фанатизма своей жены по сравнению с его матерью, если обе женщины живы.

    Я поляк и много раз был фанатиком.Я никогда не видел вино как ингредиент какого-либо традиционного польского блюда — не в таком климате! А вустерширский соус? Я даже не слышал об этом, пока не приехал в Канаду. Кроме того, ни один польский повар, которого я знаю, не добавил бы базилик или муку — он должен быть густым с овощами и мясом, но не мутным. Также картофель едят с бигосом на стороне, в пюре, но не в качестве ингредиента. И никогда, никогда не пропускайте тмин, томатную пасту или грибы (сушеные грибы должны быть дикими боровиками). Кислая капуста необходима. Вот и все, что касается традиционных фанатиков… Если вы такой же вегетарианец, как я, откажитесь от мяса — блюдо и без него получается вкусным и вкусным.

    Гм, это очень обычное соленое блюдо, которое не имеет большого сходства с тушеным мясом польского охотника, вопреки тому, что другие писали ниже. Как настоящий бигос, в нем должно быть как минимум 2 нарезанных зеленых яблока, пара фунтов тертой из оленины ветчины вместо бекона и свинины, пара нарезанного кубиками картофеля и без квашеной капусты. У вас должна быть плотная насыщенная красивая коричневая основа. Капуста напа должна заменить квашеную капусту, чтобы она пропиталась и впитала аромат, а не делала ее соленой.Не существует «единого» рецепта для бигос, но это охотничье рагу, и оно должно быть мясным и сытным … и не должно быть соленым. Это рецепт киля и квашеной капусты не фанатиков.

    Мне пришлось внести несколько изменений из-за личных предпочтений и того, что у меня было под рукой (честно говоря, дни, когда я специально ходил в магазин, чтобы купить ингредиенты, которые я могу или не могу использовать снова, прошли) . Я сделал это из светлого пива с индейкой колбаса вместо красного вина (я действительно думаю, что это очень хорошо получилось) и смеси итальянских трав.Также я пропустил тмин и сельдерей, поскольку мы не большие поклонники, и я не стал беспокоиться о томатной пасте, так как я не хотел открывать целую банку только для пары столовых ложек. Даже с этими изменениями все получилось великолепно — сытное сытное блюдо с большим количеством остатков для мужских обедов на этой неделе. Если бы я сделал это снова, я бы, вероятно, просто использовал куски капусты. Квашеная капуста была немного тягучей и не привносила особого вкуса. Нарезанный кубиками картофель тоже не повредит. Спасибо!

    оригинальный рецепт, не пропустите ни капусту, ни пасту! Это ключевые ингредиенты.Бросьте лавровый лист!

    Чем больше мяса вы добавите, тем лучше! Прямо как Бабча делала. Еще добавляю 1 чашку нарезанного чернослива. Любить это! Чем дольше вы будете готовить, тем лучше. Охлаждение и повторное нагревание в течение нескольких дней улучшает вкус.

    Я полирую, и это было здорово! Я не запекала его, а просто оставила готовиться в одной кастрюле, как это делает моя мама, и добавила к нему немного тертых яблок. Подали его на рождественской вечеринке, и это был большой успех! Спасибо за отправку этого рецепта.

    Я сделал простую и быструю версию. Обжарьте рубленую свинину с беконом (более нежную, чем тушеное мясо) и колбасу вместе в скороварке; действительно вызывают густую любовь. Добавьте измельченный лук и чеснок. Деглазируйте красным вином. Добавьте целую нашинкованную капусту и половину банки квашеной капусты Баббе с жидкостью. Добавьте черный перец и два лавровых листа. Помидоры по желанию. Готовьте под давлением 7 минут. Выполнено!!

    Рецепт бигоса — приготовить вкусное рагу из польских охотников за 5 часов

    Если вы любите восточноевропейскую кухню и славянскую кухню, вам, вероятно, понравится этот пост.Здесь мы поделимся традиционным польским рецептом бигоса и покажем вам все, что нужно знать об этом вкусном, сытном рагу, включая его историю, происхождение, вариации, советы по сервировке и многое другое.

    Но обо всем по порядку…

    Что такое Bigos?

    by Laurel F CC by SA 2.0

    Bigos — это польское тушеное мясо, состоящее из мяса (это может быть любой вид мяса, от свинины до кролика), овощей, острой польской колбасы (или копченого бекона), а иногда и риса. Обычно его едят с хлебом, а остатки можно подогреть до нескольких раз.Некоторые поляки говорят, что на самом деле бигос становится вкуснее после того, как его нагревают несколько раз.

    Многие люди также делают фанатики, когда у них остается огромное количество остатков мяса, но не позволяйте этому вводить вас в заблуждение; бигос — это не блюдо для бедняков, это одно из национальных блюд Польши.

    История

    по MOs810 CC по SA-4.0

    Это блюдо восходит к средневековью. Традиционно бигос подавали в ознаменование сезона охоты и прославляли молитву, которую охотники приносили домой.В то время люди не имели доступа к большому количеству свежих овощей в зимние месяцы, поэтому квашеная капуста стала одним из основных ингредиентов, потому что она может пережить зиму, не портясь и не теряя своей питательной ценности и витаминов.

    Традиционно бигос готовят, измельчая овощи и мясо и кладя их слоями в глиняную духовку. Если вам интересно узнать об этом традиционном рецепте бигосов и узнать, как его готовили в те времена, вы можете найти его в этой средневековой русской кулинарной книге.

    В последнее время традиция была несколько изменена. На протяжении многих лет люди начали готовить бигос в виде тушеного мяса и подавать его с начала осени до масленичного вторника. Таким образом, можно было бы сказать, что бигос — это традиционно праздничная еда, похожая на ужин из индейки в США. За исключением наших дней, люди наслаждаются фанатизмом круглый год. Его подают по особым случаям, дням рождения, именинам и т. Д.

    Происхождение и этимология

    , автор — atos CC, автор — SA 4.0

    Слово «бигос» впервые было упомянуто где-то в 17 веке, но его точная этимология не ясна. В то время он использовался для обозначения блюд, состоящих из мелко нарезанных компонентов, часто из мяса или рыбы, но редко из капусты и других овощей. Первое письменное упоминание о бигосе восходит к поваренной книге Станислава Чернецкого 1862 года (написанной на польском языке).

    Вначале бигос готовили исключительно из мяса, экзотических трав и специй, и он был украшением королевского блюда.Однако с годами была разработана «версия для бедняков» этого блюда. Люди называли его bigos hultajski (в переводе bigos — негодяи), и квашеная капуста использовалась, чтобы покрыть недостаток мяса и добавить немного кислинки, которая должна была заменить уксус и лимонный сок (ингредиенты, которые были недоступны большинству бедных людей).

    Однако с годами эта версия стала очень популярной, и все стали употреблять меньше мяса и больше квашеной капусты. Сегодня этот вариант рецепта бигоса — одно из любимых национальных блюд Польши.

    Варианты

    by atos CC by SA 4.0

    Рецепт bigos является гибким и допускает множество вариаций, поэтому, если у вас нет некоторых ингредиентов в нашем списке, это не страшно — вы можете просто заменить их чем-то, что есть в наличии. Местные жители часто шутят, что в Польше столько же рецептов фанатиков, сколько поваров.

    Самая известная разновидность — это, вероятно, bigos mysliwski (бигос охотника), и главное отличие здесь в том, что часть мяса, используемого для тушения, поступает из дичи (то, что охотник приносит домой), например, оленина, заяц или дичь. кабан.Bigos mysliwski обычно приправляют ягодами, чтобы нейтрализовать неприятные запахи, которые часто присутствуют в мясе диких животных.

    Есть также несколько региональных вариантов. Например, в районе Великой Польши обычно используют томатную пасту, майоран и чеснок. В Куявии бигос готовят из красной капусты, а в Силезии добавляют маленькие клецки с картофельным пюре, известные как копытка.

    Наконец, мы должны также упомянуть, что бигос популярен и за пределами Польши, в основном в Литве, Беларуси и некоторых частях Украины.В этих странах рецепт бигоса также содержит яблоки (чаще всего антоновки), которые придают рагу винно-терпкий вкус.

    Обслуживание

    Бигос традиционно подают с ржаным хлебом, воздушной выпечкой (например, пираги) или вареным / пюре. Его также можно подавать в хлебе, как показано на изображении выше. Люди часто пьют водку, когда едят бигос к основному блюду, но если водка кажется слишком крепкой, я лично советую выпить ее с пивом или красным вином. Помимо основного блюда, бигос также можно подавать в качестве гарнира к другим мясным блюдам (т.е. свиные отбивные), но его также можно подавать в качестве закуски к хрустящему хлебу.

    Что касается хранения, то бигос — это блюдо, которое не портится быстро и фактически становится вкуснее с каждым разогревом (по мнению большинства польских домохозяек).

    Советы по подготовке

    • В большинстве случаев чем дольше готовится рагу, тем лучше его вкус. Таким образом, вам не обязательно придерживаться сроков, указанных в этом рецепте Bigos. Если у вас есть время и терпение, чтобы готовить тушеное мясо дольше, обязательно сделайте это.
    • Если у вас есть задний двор, вы будете рады услышать, что bigos отлично подходит для приготовления пищи на открытом воздухе. Таким образом вы избежите (иногда) неприятного запаха, который исходит от вареного мяса.
    • Одним из основных ингредиентов бигоса является польская колбаса «Кильбаса». Если это недоступно в вашем регионе, не волнуйтесь; можно заменить другой острой (острой) колбасой.
    • Бигос можно приготовить из любого мяса. В конце концов, суть этого рагу в том, чтобы использовать все, что у вас есть.

    Любите сытные тушеные блюда? Тогда вы можете насладиться некоторыми похожими рецептами ниже:

    Рецепт димлама

    Рецепт Шкембе Чорба

    Рецепт лагмана

    Рецепт Брудета

    Несколько вещей, которые могут вам понадобиться

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 4 часа 30 минут

    Общее время 5 часов

    Состав

    • 1 фунт бескостного мяса (это может быть что угодно)
    • 1 фунт квашеной капусты (промытой и высушенной)
    • 1/2 фунта колбасы Кильбаса (или любой другой острой острой колбасы)
    • 1/2 фунта свежей колбасы
    • 4 стакана воды / говяжьего бульона
    • 2 стакана свежей капусты (нарезанной)
    • 1 лук (нарезанный)
    • 6 зубчиков чеснока (раздавленные)
    • 2 моркови (нарезанные)
    • 3 полоски бекона (нарезанного)
    • 4 помидора (очищенные и нарезанные)
    • 1/2 унции боровикских грибов (или других лесных грибов)
    • 1/2 стакана чернослива
    • 1 столовая ложка порошка паприки
    • 1 столовая ложка петрушки
    • 1 столовая ложка тмина (молотого)
    • 1 чайная ложка кайенского перца
    • 2 столовые ложки соли
    • 1/2 столовой ложки черного перца
    • 2 лавровых листа

    Инструкции

    1.Готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Когда все будет готово, переложите бекон в небольшую миску и отставьте в сторону.

    2. Затем обжарьте колбасу в беконном жире до золотисто-коричневого цвета. Время от времени помешивайте. Когда закончите, переложите колбасу в отдельную миску и отложите в сторону.

    3. Включите плиту и установите ее на средне-низкую температуру. Через несколько минут добавьте измельченные зубчики чеснока и варите, пока он не станет золотисто-коричневым.

    4. Тем временем нарежьте помидоры как можно мельче.

    5. Добавьте измельченные помидоры в сковороду с чесноком и перемешивайте, пока он не смешается.

    6. Добавьте семена тмина, порошок паприки, кайенский перец и свежую петрушку и перемешивайте, пока все не смешается.

    7. Затем нарежьте лук и добавьте его в смесь.

    8. Увеличьте температуру до средне-высокой. Если хотите, вы можете налить на этом этапе немного белого вина, но это необязательно.

    9. Добавьте воду / говяжий бульон и дайте ему закипеть.

    10.Приправить солью и черным перцем.

    11. Тем временем нарежьте все остальные овощи и добавьте их в тушеное мясо вместе с беконом, колбасой и другим мясом.

    12. Накройте тушеное мясо крышкой и дайте ему покипеть при средней или низкой температуре не менее 4-5. Не забывайте помешивать каждые 10-15 минут.

    13. Выключите огонь и начните добавлять тушеное мясо в отдельные миски (на любое количество людей).

    14. Добавьте сверху укроп (по желанию), подавайте с хлебом с маслом (или другим тестом) и наслаждайтесь!

    Информация о пищевой ценности:
    Размер порции:
    1 миска
    Количество на приём: Калорийность: 410 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 7 г Транс-жиров: 0.5 г Ненасыщенные жиры: 0,5 г Холестерин: 97 мг Натрий: 1580 мг Углеводы: 35 г Чистые углеводы: 35 г Волокно: 8 г Сахар: 17 г Сахарные спирты: 0-20 г Белки: 28 г

    Вы когда-нибудь пробовали бигос? Как вам рецепт нашего бигоса? Если вы пытались сделать это дома, не забудьте оставить нам рейтинг, а если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь делиться ими ниже.

    Нравится? Приколи это.

    Bigos — Традиционное тушеное мясо из Польши | IP

    Бигос — традиционное тушеное мясо из Польши.Это сытное рагу из мясного ассорти, колбас и квашеной капусты; все варились на медленном огне в течение нескольких часов, создавая сложные соблазнительные ароматы.

    В вольном переводе Bigos означает охотничье рагу. Считайте это региональной версией супа из кухонной мойки. Используйте любое мясо, которое у вас есть под рукой, с острой колбасой и квашеной капустой, чтобы приготовить это блюдо. Это идеальный способ израсходовать остатки мяса.

    …. когда я писал это, меня осенила мысль: «Для нас, городских, не существует такой вещи, как остатки мяса!».Радости охотничьего собирательского образа жизни потеряны для нас, но давайте немного притворимся и все равно добьемся успеха.

    Вызов мира

    Когда на декабрь месяц была выбрана команда «Еда мир», выбор национального блюда показался вполне естественным. Хотя я люблю квашеную капусту, я НИКОГДА не готовил с ней. Это было впервые! А на дворе декабрь и ХОЛОДНО. Что может быть лучше еды холодной зимней ночью, чем тушеное мясо на медленном огне?

    Примечание: Оформить заказ больше съесть рецепты мира в конце поста.

    Bigos — традиционный рецепт

    Бигос — очень традиционное блюдо, приготовленное поколениями польских бабушек. У каждого была своя версия, в которой использовались разные куски мяса (дичь, свинина, говядина …), колбаса и соленые огурцы (квашеная капуста), а также все, что любила семья. Я уверен, что если бы у меня была польская бабушка, она бы «пух-пух» (или его польская версия), этот фанатик.

    Meat Stew — мясо и более мясные

    Главный ингредиент здесь — мясо.Выбор мяса и кусков полностью зависит от вас. Хотя я бы порекомендовал использовать более сытное / немного дикорастущее мясо, а не птицу. Это рагу, в котором есть смелые ароматы, и это лучший вариант. Используйте хотя бы по одному куску свежего мяса, колбасы и бекона. Вот несколько вариантов

    • Свинина (предпочтительно лопатка)
    • Говядина (тушеное мясо или цыпленок)
    • Копченая килбаса или любая острая твердая колбаса, которая сохраняет свою форму в тушеном мясе.
    • Оленина
    • Бекон (обязательно!)
    • Баранина

    ….все, что вы хотите.

    Овощи и фрукты

    В большинстве рецептов, которые я пробовал, кроме квашеной капусты / капустных овощей, о них думали позже. Я предпочитаю добавлять морковь или грибы, но не стесняйтесь добавлять их столько, сколько хотите.

    Сухофрукты добавляются в рагу, чтобы снизить кислотность квашеной капусты. Моя семья недвусмысленно сказала мне, что им не нравится находить кусочки сухофруктов в рагу! Если вы придерживаетесь того же мышления, хорошо промойте квашеную капусту перед добавлением в тушеное мясо.Кислотность значительно снизится, и, возможно, не потребуется добавлять сухофрукты или какие-либо подсластители, чтобы сбалансировать блюдо.

    Сток / вино

    Жидкость, которую вы добавляете в рагу, может быть смесью бульонов, вина и воды. Используйте те, которые вам нравятся. Лично я бы использовал смесь куриного и овощного бульона в тушеном мясе и вине, чтобы скоротать время, ожидая завершения приготовления.

    Тушеное мясо навалом

    Это похоже на выдержанное вино, вкус становится лучше по мере созревания.Это тушеное мясо нелегко портится, оно остается свежим и даже вкуснее через день или около того. В более холодном климате вы можете хранить его в кладовой и подогревать по мере необходимости в течение нескольких дней. Я не рекомендую вам это делать, если в доме не 40 ° F, пожалуйста, не доставляйте мне неприятностей с продовольственной полицией !!!

    Если вы думаете подать на рождественский ужин что-то традиционное и необычное, это рецепт, который стоит попробовать. Сделайте это на пару дней раньше, охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник.Он остается свежим от 3 до 4 дней.

    Бигос Палео

    Хорошо, у вас есть несколько друзей, которые придерживаются диеты paleo . Это то, что вы им обслуживаете. Остальным дайте кусок хлеба с хрустящей корочкой, немного картофеля (традиционный гарнир) или, еще лучше, подавайте его в миске для хлеба!

    Как подать бигос

    Тушеное мясо обычно подают с ржаным хлебом или картофелем. У меня не было ржаного хлеба, и я тоже не большой поклонник картофеля, но я бы хотел есть его в миске на закваске или просто с хрустящим хлебом.В это время года я бы с удовольствием выпил глинтвейна или даже домашнего пряного вина.

    Попробуйте хлеб с Bigos
    подсказок

    Есть 4 секрета приготовления вкусных бигосов — вкус, вкус, вкус и квашеная капуста! Так что не забудьте попробовать и скорректировать ингредиенты.

    Вот рецепт одного бигоса — с инструкциями по приготовлению на плите, в кастрюле быстрого приготовления или других скороварках.

    Один горшок Bigos

    По Syama

    Бигос, сытное тушеное мясо из мясного и капустного ассорти, является национальным блюдом Польши.Вот версия в одной кастрюле, которую легче приготовить, и которая сохраняет все сложные ароматы.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 2 часа

    Активное время приготовления 30 минут

    Общее время 2 часа 10 минут

    Ужин

    Кухня Польша

    Порций 6 Порций

    Калорий 650 ккал

    • 1 фунт Примечания по свинине / говядине
    • 1 фунт неотвержденного бекона
    • 1 фунт Кейлбаса или аналогичный
    • 4 C Нарезанная капуста (1 маленькая голова)
    • 1 Небольшой лук
    • 1 C Нарезанная морковь
    • 1 C Нарезанные грибы
    • 2 фунта квашеной капусты в рассоле
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • Говяжий или куриный бульон 2 ц масло при необходимости
    • Соль и перец по вкусу

    • Нарежьте свинину / говядину кубиками по 1 дюйм.Нарежьте бекон ломтиками толщиной 1 дюйм. Нарежьте колбасу на небольшие кусочки. Нарезать капусту, лук и морковь, грибы нарезать ломтиками. Лук измельчить. Потрите тмин в ладони или слегка раздавите пестиком в ступке. Слейте все соки из квашеной капусты и при желании промойте.

    Вариант стандартной кастрюли

    • Нагрейте кастрюлю на среднем огне, слегка сбрызнув маслом. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный бекон и готовьте несколько минут, периодически помешивая, пока весь бекон не станет жирным.Удалите бекон шумовкой и при желании используйте позже для украшения.

    • Добавляйте мясо к беконному жиру порциями. Перемешайте и переверните мясо несколько раз, дайте ему слегка подрумяниться со всех сторон. Снимите каждую порцию со сковороды и зарезервируйте перед добавлением следующей. При необходимости добавьте немного масла.

    • После того, как последняя порция мяса будет снята со сковороды, добавьте к ней колбасу и дайте ей слегка подрумяниться с обеих сторон. Снять и зарезервировать.

    • Добавьте в сковороду чеснок и нарезанный лук.Перемешать и варить около минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте тмин и перемешайте. Добавьте колбасу и дайте ей вариться в течение минуты. Добавьте томатную пасту в сковороду и перемешайте. При необходимости добавьте ¼ C бульона, чтобы он не прилипал к дну сковороды.

    • Верните мясо в сковороду, перемешайте и готовьте в течение минуты. Добавьте в сковороду морковь, квашеную капусту с грибами и капусту и дайте вариться несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться и не пойдут вода.Посыпьте сверху ягодами можжевельника и черносливом (если есть). Залить оставшимся бульоном. (Примечания)

    • Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 1–1 ½ часа, проверяя тушеное мясо примерно через 40 минут до начала приготовления. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Если вы предпочитаете густое тушеное мясо, дайте ему покипеть на медленном огне в течение последних 10-20 минут приготовления. Для более тонкой версии добавьте больше бульона / воды / вина по желанию.

    Кастрюля быстрого приготовления / электрическая скороварка

    • Включите режим соте и выполняйте указанные выше действия, пока не будет добавлен бульон.Закройте крышку и установите вентиляционное отверстие в положение закрытия. Установите IP на ручную программу при высоком давлении на 40 минут. Дайте давлению сброситься естественным образом в течение 15 минут (осторожно, открывая вентиляционное отверстие, чтобы выпустить больше пара).

    • Попробуйте соль. Нажать режим соте и загустить до желаемой консистенции.

    • Перед подачей на стол дайте ему остыть и дайте ему нагреться до комнатной температуры. На следующий день вкус лучше!

    • Свиная лопатка / брюшко — отличная часть для этого тушеного мяса.Если вы используете более жирный вариант, слейте жир со сковороды и при необходимости добавьте масло.
    • Заменитель свинины из говядины / баранины
    • Если кислотность квашеной капусты слишком сильная, отрегулируйте ее с помощью коричневого сахара, но если подавать на следующий день, дайте тушеному блюду постоять и дайте ему созреть, прежде чем регулировать вкус.
    • Я использовал 50-50 говяжьего и куриного бульона. Используйте то, что у вас есть в кладовой, или замените 20-50 бульоном и сухим красным вином.
    • Используемые овощи выделяют много воды, поэтому сначала не добавляйте бульон.
    • В IP потеря влаги минимальна, рагу будет тоньше, чем версия на плите.
    • Обжаривание мяса усиливает вкус, но если вы спешите, сделайте беконный жир и одновременно добавьте все остальное в кастрюлю, дайте ему приготовиться на медленном огне или следуйте инструкциям IP / скороварки.

    калорий: 650 ккал

    Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

    Оцените все замечательные польские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с #eattheworld .Если вы блогер о еде, нажмите здесь , чтобы узнать, как присоединиться и получить удовольствие, исследуя одну страну в месяц на кухне!

    Camilla: Pierniczki (Польские пряники)

    Эми: Запеченные польские хруски (печенье Angel WIng)

    Июль: Zupa Orgorkowa

    Evelyne: Рецепт польского супа из белого борща

    Маргарет: Польский медовый торт

    Рецепт польского охотничьего рагу (бигос) от Дженни Джонс

    Питер Дж.

    10 ноября 2017 года в 16:02

    Когда я был ребенком, моя тетя делала мне особое блюдо, но я не знаю, что это такое позвали, мы оба улыбались и ели, так хорошо.Это были пельмени, бекон, и я не знаю, что еще, но я помню, что это был желтоватый цвет, вы можете помочь

    • Дженни

      13 ноября 2017 года в 19:58

      Может ли это быть класки? См. Мой рецепт картофельных ньокки.

    • Бренда

      17 августа 2017 г., 13:23

      Я делаю это, и мне это очень понравилось. В следующий раз я использую только половину сока краута, так как он был для меня немного крепким. Кроме того, обязательно используйте колбасу хорошего качества, иначе она не добавит вкуса бигосу.Думаю, еще добавлю чашку нарезанной моркови. Я подала его с чесночным пюре. Очень хороший.

    • rose

      17 апреля 2017 г. в 13:00

      Привет, Дженни, Вы когда-нибудь делали квашеную капусту с нуля? Хочу попробовать и доверяю вашим рецептам! Думаю, это было бы особенно здорово для фанатиков.

      • Патт Конопка

        8 июня 2018 г., 11:20

        Я делаю свой собственный Kraut и использую его для Bigos. Получается замечательно!

      • Cyndi

        3 октября 2016 г. в 22:12

        Их трудно найти в меньшем количестве, у вас есть магазин польского импорта, но попробуйте найти сушеные польские грибы для этого блюда, оно того стоит усилий и огромных затрат Около пяти баксов за унцию!

        • Jolanta

          6 января 2017 г., 15:54

          Синди, я использую много сушеных грибов и покупаю их непосредственно в компании Kirsch Mushroom Company в Нью-Йорке.718.991.4977. Мне присылают фунт чудесно вкусных сушеных грибов с отличным ароматом примерно за 65 долларов. Поверьте, они вам понравятся.

        • Leigh

          20 сентября 2016 г., 10:50

          Привет! Я только вчера нашла ваш сайт, и он мне очень нравится! Интересно, есть ли у вас рецепт капусты? Мои родственники по закону делали это, и это было потрясающе. Спасибо ! Leigh
          Ps. Я сделала ваши хрустящие булочки (наложила 1 стакан цельнозерновой пшеницы и добавила 1 чайную ложку витального пшеничного глютена — они оказались великолепными!

        • Джинни

          20 августа 2016 г. в 10:46

          Привет, Дженни,
          Ваш рецепт не совсем понятно, когда и что делать с квашеной капустой и зарезервированным соком ???? слил краут в кастрюлю.Из зарезервированного сока, который вы сэкономите при сливе, добавьте в кастрюлю одну чашку зарезервированного сока краута. Надеюсь, это поможет.

        • Leanne

          6 августа 2016 г., 23:33

          Можно ли это сделать в мультиварке / мультиварке?

          • Дженни

            8 августа 2016 г., 12:55

            Извините, у меня нет опыта работы с мультиварками.

          • Генри

            18 октября 2016 г., 17:04

            Да, это можно сделать в мультиварке. Просто готовьте на медленном огне около 6-8 часов.

          • Curt

            11 апреля 2016 г., 15:02

            Моя жена из Кракова, Польша, и познакомила меня с этим 20 лет назад. Это главный продукт в нашем доме. Может ли это быть банкой под давлением? Было бы неплохо сделать из этого кучу и сделать так, чтобы у нас была готовая банка в любое время, когда мы захотим.

            • Дженни

              15 апреля 2016 г., 22:07

              Извините, у меня нет опыта консервирования.

            • Тереза ​​Каспржак (Котковски)

              17 февраля 2016 г., 15:58

              Я только что открыла для себя ваши рецепты, когда искала польские блюда, которые моя Бабция готовила на Пасху и Рождество.Не знал, что вы польского происхождения, так что это еще один плюс в моей книге! Очень хочу попробовать пунчки и хрущики, которые я любил в детстве. Спасибо. Надеюсь передать эти традиционные блюда моей дочери, чтобы они не пропали.

            • Кристина

              17 февраля 2016 г., 12:47

              Привет, Дженни,

              Кильбаса сырая или копченая?

              • Дженни

                17 февраля 2016 г., 12:54

                Курил.

              • Нэнси

                31 октября 2015 г. в 17:13

                Здравствуйте,
                Есть ли заменитель сока квашеной капусты.Не знаю, где взять сок квашеной капусты. Есть ли у вас какие-либо предложения, поскольку рецепт звучит хорошо.
                Я ценю вашу помощь.
                Спасибо,
                Нэнси

                • Дженни

                  31 октября 2015 г., 17:19

                  Сок квашеной капусты будет в контейнере с квашеной капустой, поэтому оставьте его, когда будете сливать краут. Я уточню рецепт, поэтому рада, что вы спросили.

                • Жанна

                  10 октября 2015 г., 13:58

                  Я еще не пробовала, но попробую этой осенью.Как поляк, я люблю это блюдо и знаю, что ваше будет таким же хорошим, как я помню. Я обновлю, когда мы сделаем это.

                  Dziękuję

                • Denise

                  27 сентября 2015 г., 15:18

                  Не могу дождаться, чтобы попробовать это. Интересно, можно ли его тушить в духовке на шаге 5? Если да, то какую температуру вы порекомендуете? и нужно ли его покрывать?

                  Кроме того, разрезана ли свинина по центру на более мелкие кусочки?
                  Когда я печатаю это, у меня текут слезы!
                  СПАСИБО!

                  • Дженни

                    28 сентября 2015 г., 20:04

                    Его нужно накрыть на два часа приготовления, и лучшая температура, если вы готовите в духовке, будет 325, но вы должны проверить это и помешивайте каждые 30 минут.Когда тушеное мясо закончится, свинину измельчают двумя вилками и возвращают в кастрюлю.

                  • Хизер

                    24 сентября 2015 г., 15:54

                    Дженни, мне нравятся твои рецепты! Твое рагу из говядины самое лучшее, моя дочь-подросток попросила его в первый день осени, поэтому я приготовила его вчера вечером. Моя мама сказала, что это «лучшее тушеное мясо, которое она ела за последние десятилетия». Любите свой сайт, спасибо, что поделились с нами семейными рецептами.

                  • Джоанна

                    24 сентября 2015 г., 12:46

                    Бардзо Люби Огладац два блога и коржизак из двух пржеписов… я не знаю, как это сделать, зе я тез потрафии smacznie gotowac i piec! Я — dzieki tobie.Bardzo wdzieczna Joanna.Pozdrawiam serdecznie

                    (перевод: мне очень нравится смотреть ваш блог и использовать ваши рецепты … и, как оказалось, я умею готовить и печь вкусно! И это — благодаря вам. Очень благодарна Joanna

                    • © JennyCanCook.com, 2021. Все права защищены.

                    Дизайн веб-сайта AVETAR Interactive.

    Bigos (Тушеное мясо польского охотника) — Семейный пир®

    Bigos — это традиционное польское блюдо, приготовленное из разнообразного мяса, нарезанного небольшими кусочками и тушенного с квашеной капустой и капустой.Его также иногда называют «Охотничье рагу» — это вкусное, сытное блюдо можно приготовить практически из любого мяса, включая свинину, птицу, говядину или дичь, а также из различных овощей.

    Существует множество рецептов бигоса — и действительно, вы можете использовать любые ингредиенты, которые есть под рукой. Наш сегодняшний рецепт состоит из кусочков свинины, колбасы и бекона, а также лука, моркови, грибов, помидоров и (конечно) квашеной капусты и капусты.

    Bigos обладает прекрасным дымным ароматом, который дополняет и уравновешивает пикантный вкус квашеной капусты в этом супе.Смесь приправ, включая перец, душистый перец, тмин, тимьян, майоран и лавровый лист, придает бульону в этом супе чудесную глубину.

    По мере того, как вы перевариваете свою миску с бигосом, вы также можете быть удивлены, обнаружив несколько кусков чернослива без косточек в мясе и овощах и среди них! Насыщенный сладкий чернослив — еще один отличный контраст по вкусу и текстуре в этом блюде, и он заставит вас возвращаться снова и снова!

    Как и большинство польских семейных рецептов, этот рецепт Bigos накормит толпу, и его часто подают по праздникам на Рождество и Пасху с добавлением ржаного хлеба.Не стесняйтесь сокращать рецепт, если хотите, но Bigos будет хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Мы также думаем, что при повторном нагревании оно становится еще лучше, и у вкусов появляется возможность слиться воедино.

    Распечатать часы значок часов
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 450 г тушеной свинины (лучше всего из свиного окорочка)
    • 1 фунт килбасы хорошего качества, разрезанный на четвертинки (нарезается ломтиками в конце процесса приготовления)
    • ¼ фунта нарезанного толстого бекона, нарезанного полудюймовыми полосками
    • 3 чашки нарезанного кубиками желтого лука (примерно одна очень большая луковица)
    • 2 стакана моркови, нарезанной полукольцами, примерно ½ фунта
    • Нарезанные ломтиками грибы белла (кремини) 450 г
    • 3 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
    • 6 стаканов измельченной капусты (около одного маленького кочана)
    • 1 стакан красного вина, такого как Бургундское или Мерло
    • 3 14.4 унции консервированной квашеной капусты
    • 1 банка объемом 14,5 унций нарезанные кубиками помидоры в соке
    • Говяжий бульон 1 литр
    • 1½ чайной ложки сухого тимьяна
    • 1½ чайной ложки сухого майорана
    • 1 чайная ложка душистого перца
    • 1 лавровый лист
    • 2 столовые ложки перца
    • 1/8 чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка тмина
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 стакан чернослива без косточек, разрезанный на четвертинки
    • Ржаной хлеб для сервировки
    1. В большой голландской духовке на 5-6 литров нагрейте масло на сильном огне.
    2. Обсушите тушеную свинину и обжарьте половину, чтобы поджарить с обеих сторон, примерно 4-5 минут на партию. Перелейте в миску и уменьшите температуру кастрюли до средне высокой.
    3. Добавьте четыре четверти Kielbasa и обжарьте со всех сторон, около пяти минут. Переложите в ту же миску.
    4. Добавьте бекон и лук и обжарьте в течение трех минут. Вы не хотите хрустящего бекона.
    5. Добавьте морковь и тушите две минуты.
    6. Добавьте грибы и чеснок и тушите две минуты.
    7. Добавьте капусту и готовьте две минуты.
    8. Добавьте вино и соскребите со дна коричневые кусочки, если таковые имеются.
    9. Добавьте квашеную капусту, консервированные помидоры, говяжий бульон, тимьян, майоран, душистый перец, лавровый лист, перец и кайенский перец.
    10. Положите в ступку пестиком семена тмина с солью и перцем и измельчите, пока семена не станут мелкими, затем добавьте в смесь.
    11. Добавьте обжаренную свинину и Кильбасу.
    12. Увеличьте огонь до сильного, затем, когда закипит, убавьте до минимума и готовьте с частично закрытой крышкой в ​​течение 90 минут, периодически помешивая, чтобы убедиться, что он не прилипнет.
    13. Уберите четыре целых куска кильбасы на разделочную доску.
    14. Снимите и выбросьте лавровый лист.
    15. Добавьте чернослив и тушите десять минут.
    16. Нарежьте колбасу на небольшие ломтики, положите обратно в кастрюлю и подавайте в мисках с ржаным хлебом.
    17. Храните остатки в холодильнике. Отлично разогревается на следующий день.

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

    Вам также может понравиться:

    Капуста (суп из польской капусты)

    Вареники

    Польская бабка

    Польский маринованный суп с укропом

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

    Классический польский Bigos

    Bigos

    Хотя бигос готовят в Литве, Беларуси, Польше, Украине.Бигос по праву считается жемчужиной польской кухни. Ингредиенты Квашеная капуста — 1,5 кг Свежая капуста — 1,5 кг Вареные лесные грибы — 0,5 кг Сало — 5 ст.л. Томатный соус — 200 г …

    Bigos или Bigosch

    Идеальный рецепт бигос или бигош с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Бигос Вегетарианский

    Идеальный вегетарианский рецепт bigos с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Силезский Бигос

    Идеальный рецепт силезского бигоса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Bigos из Польши

    Идеальный бигос из польши. Рецепт с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Бигос Силезский путь

    Идеальный рецепт по-силезски от bigos с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Тушеная капуста — Bigos

    Идеальное рагу из капусты — рецепт бигоса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Бигос Томека

    Рецепт идеального бигоса томека с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Холод по-польски

    В жаркий летний день вам пригодится вкуснейший холодильник с морепродуктами.Ингредиенты Свежие огурцы — 1-2 шт. (зависит от размера) Укроп — 1 пучок Зеленый лук — 1-2 шт. Свекла отварная — 2-3 шт. Вареные яйца — 3 шт. Сметана нежирная — 0,5 л. Соль Пеппе …

    Рыба по-польски

    Белая рыба отварная под польским соусом из яиц и масла заиграла новыми красками. Получилось простое, но очень вкусное блюдо — рыба по-польски. Готовить: 30 мин. Порций: 5 Ингредиенты Белая рыба (треска, щука, судак) — 1 кг. Яйца — 3 шт.Но …

    Рыба по-польски

    Рыба по-польски получила свое название от соуса, который, по сути, превращает вареную рыбу в нежное и оригинальное блюдо. Готовить: 50 минут Порции: 5 Ингредиенты Судак — 800-900 г или Хек — 800-900 г Вода — 1,5 стакана Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Петрушка (…

    Barszcz (Польский)

    Идеальный рецепт barzcz (полироль) с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Штрудель по-польски

    Ролл с яблоками и корицей. Это самое вкусное блюдо. Приготовление: 30 мин. Порции: 6 ингредиентов Мука — 2 стакана Сахар — 2 столовые ложки Яйцо — 1 шт. Соль — 1 чайная ложка Дрожжи — 2 чайные ложки Молоко — 150-170 г Сливочное масло — 70 г Начинка: Яблоки — 2 шт. Сахар — 3-4 ст. Л. Б …

    Фазан Польский

    Рецепт идеальной полировки «Фазан» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Соленья по-польски

    Очень вкусный и сытный польский рассол! Готовится рассол на курином бульоне с добавлением сметанной заправки. Хотя суп готовится без крупы, но получается довольно густым и насыщенным, с нежным сливочным вкусом и приятной кислинкой …

    Польский Barszcz

    Рецепт идеальной полировки Barszcz с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Польский Bigosh

    Идеальный рецепт полировки bigosh с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Карп польский

    Рецепт идеальной полировки карпа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Польские пончики

    Идеальный рецепт полировки пончиков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Bigos (Тушеное мясо польского охотника) — Go Bigos or Go Home

    Я не часто получаю запросы на польскую еду, но когда получаю, они обычно для фанатиков. Что имеет смысл, так как это мясное рагу одно из самых вкусных блюд, которые вы когда-либо пробовали. Кроме того, он низкоуглеводный, очень питательный и очень простой в приготовлении, если только вы не думаете о том, что подождать день, чтобы съесть это, «сложно».

    Хотя вы можете съесть это, как только оно будет приготовлено, и я уверен, что большинство из вас, на следующий день будет намного лучше, так как все ароматы успевают как следует сливаются вместе.Вы также можете настроить это по своему вкусу, изменив какое мясо вы используете.

    Традиционно это делается из дичи, такой как оленина, кабан и другие охотничьи животные, но вполне приемлемо, если не удивительно, с помощью проще найти домашний скот. Независимо от того, какое мясо вы включаете, обязательно используйте их много, так как я думаю, что это тушеное мясо должно состоять не менее чем на 50% из мяса.

    Поскольку вы можете и должны сделать это заранее, идеально подходит для кормления больших групп, особенно в холодную погоду и муторно.Но что бы он ни делал снаружи, я надеюсь, вы попробуете, и скорей закипи внутри кастрюлю. Наслаждаться!

    Ингредиентов на 6 порций:

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    2 стакана сушеной квашеной капусты

    1 небольшой кочан зеленой капусты, разрезанный на четвертинки и нарезанный ломтиками (2 фунта голова перед обрезкой)

    4 полоски бекона, нарезанные кусочками размером 1 дюйм

    1 фунт свиной лопатки, нарезанной кусочками по 2,5 см

    1 фунт говяжьего патрона, нарезанного кусочками по 2,5 см

    1 фунт полированных колбасных звеньев, нарезанных ломтиками (или любой другой колбасы)

    1 большая луковица, очищенная и нарезанная

    3 чернослива без косточек, нарезанные кубиками

    1/4 стакана сушеных белых грибов, размоченных до мягкости и нарезанных

    1 чашка красного сухого вина

    1 чайная ложка паприки

    1/2 чайной ложки тмина

    1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

    1/4 чайной ложки душистого перца

    1 большой лавровый лист

    перец черный свежемолотый

    соль по вкусу

    .

    Оладушки как делать: Пышные оладьи, три маленьких секрета! – рецепт с фото

    Оладьи на молоке — рецепты с фото на Повар.ру (87 рецептов оладий на молоке)

    Оладьи на молоке 4.4

    Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее

    Добавил: Jess 04.04.2014

    Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

    Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

    Банановые оладьи 4.3

    Порадуйте своих детей вкусным, сытным и полезным завтраком, приготовив вкуснейшие банановые оладьи на молоке. Оладьи получаются очень нежными с ярким и насыщенным банановым вкусом. …далее

    Добавил: Artem 05.12.2017

    Оладьи на молоке с яблоками 4.3

    Утром, особенно в выходные, хочется себя побаловать чем-нибудь сладким, нежным, ароматным. Таким лакомством для меня являются оладьи на молоке с яблоками. С сахарной пудрой, медом, вареньем… Вкусно! …далее

    Добавил: Julechka 07.08.2013

    Американские оладьи 4.7

    Эти оладьи отличаются не только внешним видом, но и вкусом от наших привычных оладий. Получаются они нежными, нежирными и просто воздушными. Секрет в сухой сковороде и взбитых белках. Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 09.01.2016

    Оладушки на молоке без дрожжей 4.5

    Для сытного и вкусного завтрака прекрасно подойдут быстрые, аппетитные оладушки на молоке без дрожжей в домашних условиях. И дети, и взрослые отведают их с удовольствием. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.06.2016

    Оладьи из кабачков на кислом молоке 4.7

    Рецепт простого и быстрого завтрака для всей семьи. Отличная идея для утилизации несвежего кефира или кислого молока. Начинкой оладий будет кабачок. Рецепт очень удачный, делюсь им с вами! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 29.09.2018

    Оладьи рецепт классический на молоке 4.7

    Любите полакомиться вкусной выпечкой с чаем? Предлагаю приготовить оладьи (рецепт классический) на молоке, которые заменят магазинные десерты. Такие оладушки получаются очень нежными и вкусными. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 21.04.2015

    Оладьи из кабачков на молоке 5.0

    Нежные, пышные и очень вкусные оладьи из кабачков на завтрак. Приготовление не отнимет у вас много времени, а вот результат непременно порадует! Попробуйте! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

    Невероятно пышные оладьи 3.3

    Обожаю пышные и аппетитные оладушки, делаю их часто и с разными дополнениями. Расскажу о своем рецепте, как приготовить невероятно пышные оладьи. Их получается очень много, хватит на всех. …далее

    Добавил: Антон Сорока 13.01.2017

    Оладушки от бабушки 5.0

    Этот рецепт родом из солнечной Италии, его оценят все — взрослые и дети! В Италии эти оладушки называются «fritella con le mele», они хороши и на завтрак, и для вкусного дневного перекуса. …далее

    Добавил: Galina.budanova 23.01.2019

    Оладьи с сосиской 4.5

    А вы знаете, как приготовить оладьи с сосиской? Если еще не довелось попробовать это удивительно простое и очень вкусное блюдо, тогда запоминайте рецепт и повторите его дома. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.05.2015

    Оладьи на кефире и молоке 3.9

    Чтобы оладьи получились особенно пышными и вкусными, используйте в одинаковых пропорциях и молоко, и кефир. Чем меньше масла для жарки вы будете использовать, тем лучше. …далее

    Добавил: Ирина Сотволдиева 10.12.2015

    Сладкие оладьи 3.4

    Оладушки – это самый вкусный вариант завтрака для детей, особенно если их приготовить как-нибудь по-особенному. Рекомендую вам рецепт, как приготовить сладкие оладьи, которые понравятся всем. …далее

    Добавил: Антон Сорока 04.11.2016

    Оладьи на молоке и сметане 4.1

    Люблю завтраки выходного дня: не нужно торопиться на работу, поэтому есть возможность побаловать себя разными вкусностями: блинчиками, оладьями. Расскажу, как приготовить оладьи на молоке и сметане. …далее

    Добавил: Антон Сорока 06.04.2017

    Американские панкейки с корицей 3.0

    Панкейки — это небольшие пышные оладушки. Приготовить их проще простого, а если добавить в тесто корицу, то на их аромат прибегут все ваши домочадцы. Прекрасная идея для завтрака или полдника! …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 04.04.2018

    Оладушки на дрожжах и молоке 3.2

    Чтобы порадовать свою семью, приготовьте всем на завтрак или полдник пышные оладушки. Секрет рецепта заключается в том, что в состав блюда входят дрожжи. Именно они позволяют оладьям быть пышными. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 29.08.2017

    Оладьи на скисшем молоке 5.0

    Если у вас чуть подкисло молоко, это не повод его выливать. Лучше пожарьте на завтрак воздушные оладушки. Сытно, вкусно и совсем несложно. Рекомендую этот простой рецепт на заметку всем хозяйкам! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.10.2018

    Шоколадные оладьи на молоке 5.0

    Этот рецепт просто шикарный — шоколадные оладьи на молоке. Вкус готовых оладий просто невероятный, он настолько шоколадный, что любители подобных рецептов будут в восторге. Оладьи хороши для завтрака. …далее

    Добавил: Kamenevaa 22.05.2020

    Оладьи на молоке без яиц 4.7

    Оладушки – очень вкусная еда, хорошо знакомая с детства, наши бабушки знают, как приготовить оладьи на молоке без яиц так, чтобы это блюдо понравилось внукам, но этот рецепт будет полезен всем. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 09.10.2016

    Оладьи классические на молоке 4.2

    На завтрак или в качестве сладкого к чаю, для взрослых и малышей оладушки — потрясающий пример универсальной домашней выпечки. Со сметаной, сгущенкой, сахарной пудрой, от них невозможно оторваться. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 22.11.2016

    Оладьи на катыке 4.0

    Вкусно позавтракать любят все! Как на счет оладушек? Оладьи готовятся не только на кефире, но и на катыке (как в данном случае). Тесто получается очень хорошим, выпекается все прекрасно! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014

    Тыквенные оладьи «Обычные» 5.0

    К вашему вниманию — вкусные оладьи из тыквы! Этот красочно-осенний рецепт обязательно разукрасит пасмурное и дождливое утро. Готовить очень просто, быстро (всего 20 минут!) и увлекательно. …далее

    Добавил: Екатерина Король 24.09.2018

    Оладьи обыкновенные 5.0

    Покажу вам, как приготовить оладьи обыкновенные. Это отличный вариант на завтрак или скорый перекус. Готовятся оладьи всего минут 15 и всегда получаются пышными и красивыми. Попробуйте! …далее

    Добавил: Юлия Резник 18.08.2017

    Пышные оладьи на молоке без дрожжей 3.6

    В вашу кулинарную копилку хочу предложить добавить очень простой вариант, как приготовить пышные оладьи на молоке без дрожжей. Это прекрасный вариант для завтрака или десерта к чаю. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.05.2017

    Пышные и мягкие оладушки 4.4

    Если вы боитесь готовить оладьи, обязательно посмотрите этот рецепт, ведь здесь вы узнаете, как приготовить пышные и мягкие оладушки, которые точно получатся и порадуют своим вкусом каждую хозяйку! …далее

    Добавил: Татьяна Перова 09.06.2017

    Дрожжевые оладушки на кислом молоке 4.8

    Прекрасный завтрак в любое время года – это дрожжевые оладушки на кислом молоке, которые можно подавать со сметаной или джемом, с фруктами в сахаре, с медом. К ним можно приготовить шоколадный крем. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 16.12.2016

    Пышные оладушки на кислом молоке 3.1

    Приготовленные на кислом молоке оладушки очень понравятся вашей семье и станут прекрасным началом дня. Можно подавать их с медом, вареньем или посыпанными сахарной пудрой. Очень вкусная выпечка! …далее

    Добавил: Ольга Макарова 04.10.2016

    Морковные оладьи 4.8

    Немного необычные морковные оладьи, приготовленные на дрожжевом тесте с добавлением моркови. Пальчики оближешь! …далее

    Добавил: Павел 21.09.2012

    Пышные дрожжевые оладьи 4.0

    Очень часто по утрам я готовлю блинчики или оладушки. Обычно выбираю самые быстрые и простые рецепты. Но иногда есть время, чтобы попробовать новый вариант. Например, такой, как я описала ниже. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.01.2017

    Оладьи с базиликом и шоколадом 4.1

    Оладьи с базиликом и шоколадом — это несколько необычный способ приготовления такого простого блюда, как оладьи. Попробуйте и убедитесь, насколько это вкусно! …далее

    Добавил: Montovini 09.11.2012

    Оладьи из дрожжевого теста 5.0

    Дрожжевые оладушки очень напоминают по своей консистенции пончики или жареные пирожки. Многие любят их за воздушность и мягкость. Такие оладьи станут отличным решением на завтрак или полдник. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 29.11.2015

    Вкусные оладушки 5.0

    Вкусные оладушки – традиционное блюдо русской кухни, поэтому предлагаю всем посмотреть и научиться, как приготовить их без проблем. Тем более, что в этом варианте подачи оладушки супервкусные! …далее

    Добавил: Алла 24.09.2017

    Оладушки на дрожжах 4.9

    Перед вами интересный, но в то же время простой рецепт оладушек на дрожжах, и я с удовольствием расскажу, как их приготовить в домашних условиях! Попробуйте, не пожалеете: совсем новый вкус! …далее

    Добавил: Даша Петрова 24.10.2016

    Оладьи на дрожжах 4.8

    Сегодняшний рецепт посвящен тому, как приготовить оладьи на дрожжах. Оладьи — это базовый рецепт для вкусного и быстрого завтрака. Готовится быстро и легко. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Татьяна Семина 09.06.2017

    Оладьи с черникой 4.8

    Оладьи с черникой — это сытный и вкусный завтрак для всей семьи. Я делаю их на молоке, поднимаются они так же хорошо, как и на простокваше. Рассказываю, как приготовить оладьи с черникой! …далее

    Добавил: Kovaliova 08.10.2013

    Оладьи с яблоками на молоке 4.2

    Разнообразить простую выпечку на завтрак предлагаю интересным вариантом, как приготовить оладьи с яблоками на молоке. Нежные, пышные и действительно вкусные, они стоят вашего внимания. Запоминайте! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 28.11.2016

    Простой рецепт оладушек на молоке 5.0

    Оладушки — замечательное блюдо на завтрак или полдник. Существует множество рецептов их приготовления. Готовят их на воде, кефире, сметане или молоке. Я использую простой рецепт оладушек на молоке. …далее

    Добавил: Леся Федунова 25.06.2017

    Оладьи с медом на дрожжах 5.0

    Что может быть вкуснее и проще оладушек к чаю, согласны? Я хочу поделиться с вами простой идеей, как приготовить оладьи с медом на дрожжах. Они получаются удивительно воздушными, нежными, аппетитными. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 13.07.2017

    Дрожжевые оладьи на молоке 3.3

    Пышные и нежные оладьи на завтрак с кофе или чаем — это очень вкусно и просто! Рекомендую всем на заметку оригинальный рецепт приготовления дрожжевых оладий на молоке с сюрпризом! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 08.11.2015

    Оладушки как у бабушки: 5 самых любимых рецептов

    САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ: Оладьи на кефире “Идеальные”

    Не знаете чем бы побаловать своих близких? Советуем попробовать оладьи на кефире. Все что нужно для приготовления — всегда есть под рукой у любой хозяйки. Делать их легко и быстро, а результат обязательно порадует.

    Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

    Оладьи на кефире “Идеальные”

    САМЫЕ ВОЗДУШНЫЕ: Очень пышные оладьи на молоке

    Мы всегда хотелИ научиться готовить пышные оладьи. Такие, чтобы они были 1,5–2 см в высоту, не опадали после приготовления и были воздушными и пористыми. И вот мы нашли нужный рецепт! С удовольствием делимся им с вами!

    Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

    Очень пышные оладьи на молоке

    САМЫЕ АРОМАТНЫЕ: Яблочные оладьи с корицей на все случаи жизни

    Побалуйте своих близких нежными и сочными яблочными оладьями. Рецепт очень прост в приготовлении, с ним справиться даже начинающий кулинар. За счет яблок, входящих в состав теста, эти оладьи можно есть и без всего. А можно подать к оладьям яблочный конфитюр или мёд, получается изумительно вкусно!

    Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

    Яблочные оладьи с корицей на все случаи жизни

    САМЫЕ СОЛНЕЧНЫЕ: Тыквенные оладьи с творогом

    Если у вас в холодильнике есть кусочек тыквы и немного творога, и вы располагаете 20-тью минутами свободного времени, приготовьте своим близким замечательные румяные оладушки. Это блюдо, с виду простое и неприхотливое, как яркое солнышко, порадует глаз каждого домочадца. Особенно с утра. Простой и подробный рецепт подскажет и всё разъяснит даже начинающим кулинарам.

    Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

    Тыквенные оладьи с творогом

    САМЫЕ ДОМАШНИЕ: Капустные оладьи на кефире

    Мы очень любим блюда с капустой. Особенно популярны у нас в семье капустные оладьи. Капуста в доме есть всегда, это овощ недорогой, ну а о пользе и говорить не стоит, ведь капуста — кладезь витаминов. Капустные оладьи, приготовленные на кефире — простое и вкусное, которое наверняка вам понравится.

    Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

    Капустные оладьи на кефире

    Вот такие домашние, любимые, ароматные, солнечные и воздушные оладьи можно легко приготовить самостоятельно. Наши пошаговые рецепты помогут вам порадовать близких идеальными оладушками на любой вкус!

    Приятного аппетита!

    Оладушки с яблоками, пошаговый рецепт с фото

           Мария      Главная страница » Выпечка » Блины и оладьи      Просмотров:   7567

    Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня рассказываю про оладушки с яблоками – их делать очень просто, буквально на раз-два.

    Эти оладушки замечательно подойдут на завтрак или на поздний ужин (для тех, кто вопреки всякой стряпне остается стройным, как я), горяченькие они просто бесподобны, а холодными я их ни разу еще не пробовала по техническим причинам – двое мужчин в семье, сами понимаете…

    Такие оладушки реально совмещать с самыми различными фруктами. Я обычно делаю ассорти – часть оладий с яблоками, а часть с бананами. Тесто для оладий может быть любое – ленивое на кефире или дрожжевое. С яблоками я предпочитаю дрожжевое, мне так вкуснее. Итак, рецепт.

     

    Чтобы сотворить оладушки с яблоками, понадобится :mail: :

     

    • 1,5 стакана молока
    • 1,5 -2 стакана муки
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 0,5 чайной ложки соли
    • 2 небольших яблока или 1 яблоко + 1 банан
    • Растительное масло для жарки

     

    Оладушки с яблоками, рецепт приготовления:

     

    1. В слегка подогретое молоко всыпаем сахар, соль и дрожжи, размешиваем.
    2. Добавляем муку, замешиваем довольно густое вязкое тесто и даем ему подойти с полчаса-час. Чем дольше стоит тесто, тем пышнее оладьи.
    3. Яблоки нарезаем плоскими дольками толщиной желательно не более 0,5см.
    4. В хорошо разогретое на сковороде масло аккуратно ложкой выкладываем тесто для оладушков: одна ложка – один оладушек.
    5. В каждую оладушку вдавливаем по паре долек яблока, ждем, когда тесто зарумянится и переворачиваем оладушки яблочной стороной вниз. Так же зарумяниваем до уверенного золотистого цвета.
    6. Повторяем манипуляции, пока не кончится тесто и яблочные дольки.

    Видите, все предельно просто. Впереди нас ждут гречневые и творожные оладушки, подпишитесь на рассылку, чтобы первыми быть в курсе новых простых рецептов.

    Дорогие друзья с блогов родственной тематики, моя рабочая смена вроде бы закончилась, и в ближайшие дни (тьфу-тьфу-тьфу, чтоб никто не запил и не заболел)  я надеюсь всех вас навестить и посмотреть, что у вас новенького, ждите в гости!

    Удовольствия вам на кухне и в жизни.

    С уважением, Мария Носова.

    Рецепты в том же духе:

    Пышные оладьи на кефире

    Оладьи на молоке с сухими дрожжами

    Гречневые оладушки

    Деруны — картофельные оладьи

    Печеночные оладьи — рецепт без мясорубки

    Творожные оладьи

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Pinterest

        Метки: мука, яблоки     

    Как приготовить домашние блины за 7 простых шагов

    Мне потребовалось много времени, чтобы усовершенствовать искусство приготовления блинов, потому что этот процесс на удивление сложен. Если вы не используете подходящие инструменты, или вы переусердствуете с тестом, или ваша сковорода недостаточно горячая, у вас, скорее всего, получатся тонкие и хрупкие блины, а не высокие и нежные, как должно быть.

    За свою жизнь я приготовил много так себе блинов, потому что никто никогда не давал мне советов, которые я собираюсь вам дать.Как только я немного покопался и выяснил, что делает завтрак любимым, мои блины мгновенно стали более пушистыми и вкусными, не говоря уже о том, что их можно было разместить в Instagram.

    Вот как вы можете приготовить свои лучшие блины, используя то, что я узнал за годы попыток и неудач, а также информацию от настоящего эксперта по приготовлению блинов. Используя несколько приемов и простую формулу, вы сможете составить идеальную стопку практически из любых ингредиентов, которые у вас есть.

    1. Возьмите сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием.

    Audrey Bruno / Thomas Bringold Авторское право 2019. Все права защищены.

    Секрет идеального блина заключается в том, чтобы переворачивать его, а переворачивать его легче на чем-нибудь вроде сковороды, которая является абсолютно плоской и имеет большую площадь поверхности. По словам Нила Кляйнберга, шеф-повара и владельца любимого блинного заведения в Нью-Йорке Clinton St. Baking Co., именно это делает его лучшим инструментом для работы.

    Если у вас нет сковороды и вы не хотите вкладывать деньги в нее, чтобы удовлетворить свою тягу к блинам, вам не нужно.Не стесняйтесь использовать сковороду или сковороду с поверхностью, достаточно большой, чтобы переворачивать блины. Поверхность с антипригарным покрытием поможет обеспечить плавное переворачивание, хотя вам все равно нужно смазать сковороду жиром. Это подводит меня к …

    2. Разогрейте и слегка смажьте сковороду.

    Если вы начнете готовить блин на холодной сковороде, вы не настроите себя на успех. Тесто для блинов требует быстрого и мгновенного нагрева, чтобы оно правильно поднялось и приобрело идеальный коричневый цвет. Кляйнберг говорит, что для достижения наилучших результатов следует готовить на среднем огне.Смажьте дно сковороды жиром, например сливочным или растительным маслом. Лично я предпочитаю использовать сливочное масло, потому что я заметил, что оно помогает формировать красивые коричневые кольца, которые вы видите на картинке ниже.

    Как приготовить блины в микроволновой печи

    Хотите блинов, но нет плиты? Без проблем!

    Для приготовления этих блинов в микроволновой печи требуется всего несколько минут, и вы можете свести к минимуму мытье, потому что их можно приготовить и съесть на одной тарелке или даже в кружке!

    Инструкции

    Приготовление блинов на тарелке

    Шаг 1

    Смешайте муку, яйцо, масло и молоко.Взбейте в миске яйцо и половину молока. Постепенно добавляйте муку, чтобы получилось однородное густое тесто. Взбивайте, пока не исчезнут комочки, затем добавьте оставшееся молоко. Важно, чтобы тесто было достаточно густым, чтобы смесь не растекалась повсюду, но если оно слишком густое, добавьте еще немного молока.

    Step 2

    Смажьте тарелку маслом, чтобы блин не прилипал к нему. Достаточно тонкого слоя, но если хотите, используйте больше.Вы также можете использовать маргарин, оливковое / растительное масло или антипригарный кулинарный спрей.

    Шаг 3

    Налейте примерно 3/4 стакана блинной смеси на тарелку. Размер блинов зависит от размера вашей тарелки, но имейте в виду, что для приготовления более крупных блинов потребуется больше времени.

    Шаг 4

    Поставьте тарелку в микроволновую печь на 60 секунд. Отрегулируйте время, если вы знаете, что ваша микроволновая печь более или менее мощная, чем 800 Вт. Если блин все еще жидкий, разогрейте его еще десять секунд, но не увлекайтесь.Здесь нет гриля, поэтому блин не подрумянится. Если вы все-таки переварите блин, он станет сухим и твердым.

    Шаг 5

    Повторите, чтобы сделать больше.

    Выложите приготовленный блин на чистую тарелку. Если плита все еще хорошо смазана сливочным маслом, налейте еще одну ложку теста для блинов на первую тарелку. Если нет, то при необходимости намажьте еще сливочного масла, чтобы следующий блин не пригорел. Готовьте второй блин в течение одной минуты или пока он не перестанет быть жидким.Повторяйте, пока не получите столько блинов, сколько захотите.

    Подавать с сиропом по вашему выбору.

    Приготовление блинов в кружке

    Step 1

    Это может показаться довольно странным, но подумайте о том, чтобы приготовить блины в кружках. Время приготовления немного больше, чем при приготовлении на тарелке, но ненамного. На тарелке будет легче быстро приготовить много блинов, но из кружки можно приготовить новый блин на одну порцию.

    Шаг 2

    Наполните кружку примерно на 1/4 или 1/3 мукой или заранее приготовленной смесью для блинов.Налейте воду в кружку (примерно на половину кружки), пока смесь не превратится в пасту средней густоты. Смешайте чайной ложкой до однородной консистенции. Вы можете добавить больше воды, если смесь слишком густая, и больше смешать муку / блины, если смесь слишком жидкая.

    Шаг 3

    Поместите кружку в микроволновую печь примерно на 90 секунд. Блин полностью готов, если в кружке не осталось жидкой смеси. Если смесь все еще жидкая, поставьте кружку в микроволновую печь еще на 30 секунд.

    Step 4

    Вылейте начинку прямо в кружку, затем ешьте вилкой. Сбрызните кружку сиропом, сахаром или маслом и наслаждайтесь!

    Сервировка блинов в микроволновке

    Шаг 1

    Сделайте блины и положите на них начинку. Если вы сладкоежка, выбирайте сахар, сироп, нутеллу и / или взбитые сливки, а также свежие фрукты и измельченные орехи. Намажьте блин сливочным маслом, чтобы получилось сытное, но простое блюдо.

    Попробуйте использовать ветчину, сыр и другие пикантные начинки для более сытных блинов.

    Вы можете приготовить бекон в микроволновке к блинам. Чтобы приготовить бекон в микроволновке, положите на тарелку два бумажных полотенца. Положите полоски бекона на тарелку и накройте еще одним бумажным полотенцем. Поджарьте бекон в течение трех с половиной минут, и у вас получится мясная начинка для блинов.

    Примечания

    * Чтобы приготовить большее количество блинов, просто удвойте или утроьте ингредиенты, чтобы получилось больше смеси.

    6 простых шагов для приготовления пушистых блинов

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —

    .

    Вы только что проснулись и проголодались. Разве гигантская стопка теплых пушистых блинов не станет идеальным завтраком? Для меня это определенно звучит потрясающе!

    Однако приготовить высокие воздушные блины — непросто. Многие рецепты блинов не подходят, давая вам более плотные и тяжелые блины, чем вам хотелось бы.Я могу помочь тебе получить пушистые блины, которые ты хочешь!

    Есть несколько причин, по которым блины могут не взбиться, и несколько хитростей, которые помогут сделать блины легкими и воздушными. Продолжайте читать, чтобы узнать, как завтрак вашей мечты может легко осуществиться.

    Кто изобрел блины?

    Вы когда-нибудь задумывались, кто изобрел блины? Как зародилась эта вкусная традиция завтрака? Вы можете быть удивлены, узнав, что блины существуют еще с каменного века.Фактически, исследователи обнаружили свидетельства появления блинов 5300 лет назад. Довольно невероятно!

    Блины стали популярны в Древней Греции и Риме, где их готовили из пшеничной муки, меда, оливкового масла и простокваши. Но блины, которые мы знаем и любим сегодня, действительно стали основным продуктом завтрака в начале 19 -х годов века.

    Томас Джефферсон так любил блины, что принес рецепт своего родного города в Белый дом, где их часто готовил официальный шеф-повар.

    Как видите, блины существуют почти всегда. Есть даже официальный Масленица! Почти в каждой стране мира есть свой вариант этой восхитительной еды, но вы, вероятно, захотите знать, как сделать ваши стандартные, восхитительные, вкусные блины на завтрак красивыми и пушистыми.

    Итак, давайте погрузимся в это!

    Ингредиенты для рецепта блинов

    Большинство блинов для завтрака имеют одни и те же основные ингредиенты. Хотя в некоторых рецептах может быть немного корицы или ванильного экстракта, в большинстве рецептов блинов используются:

    • Мука
    • Яйца
    • Разрыхлитель
    • Соль
    • Сахар
    • Сливочное масло или масло
    • Молоко

    Количество этих ингредиентов будет зависеть от конкретного рецепта блинов.Ингредиенты также могут немного отличаться в зависимости от рецепта, который вы используете. Например, сахар можно заменить медом, кленовым сиропом или вообще не использовать!

    Молоко может быть в форме миндального молока, цельного молока или, в действительно богатых рецептах, вы можете использовать жирные сливки вместо молока. Мука в рецептах блинов может быть цельнозерновой, миндальной или просто белой.

    Вы можете даже приготовить блины на завтрак, используя предварительно приготовленную смесь для блинов, что еще больше упростит приготовление вкусной утренней трапезы.

    Однако, независимо от вашего рецепта, основные ингредиенты, из которых готовят блины, практически не меняются.

    Как приготовить блины

    Есть два основных метода приготовления блинов. Первый способ приготовления блинов — это просто смешать влажные ингредиенты вместе, а затем смешать сухие ингредиенты в отдельной миске.

    Затем оба смешиваются в однородное тесто, которое переливается в горячую сковороду для приготовления. Этот способ приготовления блинов очень простой и легкий!

    Второй метод, который часто используется для приготовления блинов, заключается в взбивании яичных белков в отдельной миске до жестких пиков.Оставшиеся влажные и сухие ингредиенты взбиваются вместе, а затем пушистые яичные белки добавляются в тесто для блинов.

    Затем жидкое тесто выливают в горячую сковороду и готовят красивые блинчики. А теперь угадайте, каким способом блины получаются более легкими и воздушными? Бьюсь об заклад, вы можете…

    Как приготовить пушистые блины

    Есть несколько основных способов сделать ваши блины очень легкими и пушистыми. Взгляните на все уловки и посмотрите, какой метод лучше всего подойдет для вашего конкретного рецепта.

    Вы сможете изменить свой любимый рецепт блинов, чтобы блины получились легкими и пушистыми, без особых усилий!

    1 — Отдельные яйца

    Один из лучших способов приготовить очень легкие и воздушные блины — разделить яйца и взбить яичные белки до жестких пиков, прежде чем снова складывать их в тесто для блинов. Взбивание яичных белков делает тесто более воздушным, и чем легче тесто, тем светлее блины.

    Когда вы выливаете взбитое яичное тесто в горячий сотейник, яйца поднимаются еще сильнее, так как воздух, находящийся внутри теста, расширяется.При приготовлении блинов этим методом вы получите одни из самых высоких и пушистых блинов, которые вы когда-либо видели! Они могут быть даже слишком пушистыми…

    Вы можете адаптировать любой рецепт блинов, чтобы использовать этот метод взбитых яиц. Просто разделите яйца и желтки с влажными ингредиентами. Взбейте яичные белки в отдельной миске, пока они не станут жесткими.

    Очень осторожно добавьте взбитые белки в тесто и готовьте, как указано. Вы будете очень довольны результатом!

    2 — Не допускать чрезмерного микширования

    Слишком много перемешивания теста — одна из основных причин, по которой блины становятся плотными и эластичными, а не легкими и пушистыми.Причина в глютене! Глютен содержится в муке, которая, как известно, является одним из основных ингредиентов блинов.

    Чем больше вы перемешиваете, тем больше образуется клейковина, что дает липкое твердое тесто. Главное — не дать глютену сформироваться и стать таким сильным!

    Перемешайте тесто для блинов до тех пор, пока не останется несколько небольших комочков. Не сходите с ума, пытаясь избавиться от всех комков — всегда будет несколько! А чрезмерное перемешивание, чтобы тесто получилось идеально гладким, просто сделает блины густыми.

    Хорошо перемешайте тесто, но прекратите, когда оно станет достаточно однородным.

    3 — Дайте тесту посидеть

    Во многих рецептах блинов рекомендуется, чтобы тесто оставалось и «отдыхало» после того, как оно было тщательно перемешано. Причина в том, чтобы дать муке время впитать влажные ингредиенты.

    Когда мука успеет отстояться и впитать влагу, она станет более мягкой, что придаст блинам красивую текстуру. Значит, блин для вас полегче!

    После того, как вы закончите перемешивать жидкое тесто, дайте ему постоять не менее 10 минут.Вы даже можете приготовить тесто для блинов накануне вечером, накрыть его и хранить в холодильнике до следующего утра.

    У вас будет не только готовое идеальное тесто для блинов, но и тесто, из которого получатся мягкие и воздушные блины! Это беспроигрышная победа.

    4 — Ждите пузырей

    Вы, вероятно, хотите, чтобы ваши блины были идеально золотисто-коричневого цвета, но как вы можете убедиться, что ваши блины такого красивого цвета, когда вы не видите, что происходит на сковороде?

    Кто знает, как выглядит дно блина в процессе приготовления! Хитрость заключается в том, чтобы дождаться образования пузырьков в тесте для блинов.

    После того, как вы вылили тесто в горячую сковороду, ни в коем случае не трогайте блин, просто дайте ему приготовиться. Примерно через 2 минуты во влажном кляре начнут появляться пузырьки. Эти пузыри указывают на то, что блин готовится и достаточно твердый, чтобы его можно было перевернуть.

    Переверните блин слишком рано, и вы потеряете те пузырьки воздуха, которые делают блин воздушным. Переверните блин слишком поздно, и у вас может получиться сгоревший завтрак. Как только вы увидите пузыри на блинчике, переверните его!

    5 — Перевернуть и остановить

    После того, как вы перевернули блин один раз, больше не нужно его переворачивать.Если перевернуть блин несколько раз, из него вытолкнется воздух, из-за чего он упадет.

    Если вы перевернете блин один раз, воздух останется внутри, и ваш блин будет легким и воздушным.

    Итак, еще раз, когда вы видите образование пузырьков воздуха в тесте для блинов, переверните блин и подождите еще несколько минут, прежде чем смешать его с тарелкой. Чем больше блинов вы сделаете, тем точнее вы поймете, когда делать первый переворот!

    6 — Измерьте свои дрожжи

    Независимо от того, требует ли ваш рецепт блинов пищевая сода или разрыхлитель, вы должны быть уверены, что отмерили ее правильно, чтобы ваше тесто получило необходимый химический импульс.

    И разрыхлитель, и пищевая сода будут основными разрыхлителями в вашем тесте для блинов и тем, что подталкивает тесто вверх во время приготовления. Убедитесь, что в тесте достаточно закваски, чтобы приготовить красивые пушистые блины, поэтому используйте именно то, что предусмотрено в вашем рецепте.

    Имейте в виду, что разрыхлитель и пищевая сода отличаются друг от друга: пищевая сода в три раза сильнее разрыхлителя. Однако не стоит просто добавлять больше закваски, чтобы блины стали еще более пушистыми.

    Если вы добавите слишком много разрыхлителя или пищевой соды, блины станут не такими вкусными. Добавляйте только то, что вам нужно, и обязательно правильно измеряйте!

    Следуйте этим советам и уловкам, и вы обязательно получите легкие, пушистые и вкусные блины, которые вам нужны. Нет лучшего завтрака утром, и когда вы освоите пушистый блин, вы будете рады просыпаться каждое утро и начинать свой день! Это действительно лучший десерт.

    Рецепт легкой домашней смеси для блинов с нуля

    Нет ничего лучше домашних блинов! Самодельный микс для блинов с нуля намного проще, чем вы могли себе представить.

    Одна из любимых традиций моей семьи на выходных — пробовать новый рецепт блинов. Ничто не сравнится с горячей стопкой домашних блинов!

    Как приготовить блинный микс… это просто!

    Как приготовить домашнюю смесь для блинов

    Вы когда-нибудь мечтали о тарелке свежих блинов только для того, чтобы обнаружить, что вас нет в Бисквике?

    Не позволяйте этому останавливать вас!

    Сделать блины с нуля на самом деле очень просто, и их можно приготовить из ингредиентов, которые у вас уже есть в кладовой.Мы покажем вам, как приготовить блинный микс… и это просто!

    Вы можете приготовить сухую часть смеси для блинов, а затем хранить ее в герметичном контейнере, чтобы она была готова к употреблению.
    Смесь для блинов Сухие ингредиенты:
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • Разрыхлитель 3 чайные ложки
    • ½ чайной ложки соли
    Влажные ингредиенты (для добавления, когда вы будете готовы приготовить блины):
    • 1 яйцо
    • ¾ стакана молока или пахты
    • 2 столовые ложки растительного или канолового масла
    Домашние блины — это простой способ добавить больше фруктов в рацион вашего ребенка! Вмешайте ягоды в тесто или подавайте сверху!

    Мне нравится, что этот рецепт блинов сделан из основных ингредиентов кладовой!

    В праздничные дни из этого рецепта даже получится отличный подарок.Поместите пару банок сухой домашней смеси для блинов в симпатичную миску вместе с мерным стаканом, венчиком, лопаткой, ароматизированными сиропами и шоколадной стружкой.

    Из этой смеси для блинов можно подарить симпатичную хозяйку или свадебный душ!

    Инструкции по приготовлению домашней смеси для блинов
    1. В миске среднего размера смешайте все ингредиенты до однородной массы.
    2. Хранить в герметичном контейнере или банке с крышкой.
    Если вы добавляете в смесь замороженную чернику или замороженную клубнику, имейте в виду, что во время приготовления они могут кровоточить.Чтобы избежать этого, перед приготовлением разморозьте замороженные ягоды на прилавке.

    Использование смеси для блинов для приготовления домашних блинов

    Я до сих пор не могу понять, как просто сделать самодельный микс для блинов!

    Мне становится легче, зная, что нет консервантов и добавок.

    На приготовление: 8-10 блинов
    Время приготовления: 5 мин

    Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для блинов!

    Добавьте домашнюю смесь для блинов в большую мерную чашку или миску.Возможно, вы приготовили его заранее, поэтому можете просто налить его в большую миску или приготовить как часть рецепта смеси для блинов.

    Если вы сделаете смесь для сухих блинов заранее, время приготовления точно не изменится, чем если бы вы использовали смесь в коробках! Если бы всегда было так просто готовить с нуля…

    Затем добавьте влажные ингредиенты и взбивайте до однородного состояния.

    Нагрейте сковороду и сбрызните кулинарным спреем.

    Попросите детей помочь приготовить «блинный батончик» с ягодами, шоколадной стружкой, ароматизированными сиропами и всеми любимыми начинками для блинов вашей семьи.

    Затем выложите тесто для блинов на горячую сковороду и готовьте 4-5 минут или до золотистого цвета.

    Переверните и готовьте с другой стороны 2–3 минуты или до золотистого цвета.

    Подавайте сразу с маслом, сиропом или фруктами.

    Хранение блинов

    Хранить смесь для блинов в кладовой до 1 месяца.

    Веганские блины приготовить легко, если вы просто замените их несколькими ингредиентами.

    Как приготовить веганские блины

    Если вы придерживаетесь веганской диеты или готовите для кого-то, не беспокойтесь! Этот рецепт может быть приготовлен как без яиц, так и без молочных продуктов!

    Замените яйца смесью из 1/4 несладкого яблочного пюре и 1/2 чайной ложки разрыхлителя.Это составляет 1 «яйцо». Вы также можете приготовить заменитель яиц из льняной муки, смешав 1 столовую ложку молотого льняного семени (льняную муку) с тремя столовыми ложками воды. Затем дайте ему постоять в холодильнике, чтобы он загустел, на 15–30 минут, прежде чем использовать.

    Замените молоко своим любимым немолочным молоком, например, миндальным, кокосовым, соевым, овсяным или конопляным молоком. Я также приготовил этот рецепт с водой вместо молока и все равно получил действительно пушистые блины!

    Ммммм… домашние блины!

    Как приготовить блинчики без глютена с нуля

    Это самая простая замена, которую вы найдете!

    Используйте универсальную муку без глютена.

    Я предпочитаю муку без глютена King Arthur, но есть много хороших на выбор!

    Убедитесь, что ваш разрыхлитель не содержит глютен.

    Время подготовки 5 минут

    Общее время 5 минут

    Состав

    • Сухие ингредиенты:
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 3 чайные ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • Влажные ингредиенты:
    • 1 яйцо
    • ¾ стакана молока или пахты
    • 2 столовые ложки растительного или канолового масла

    Инструкции

    Смесь для блинов:

    1. В средней миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.
    2. Хранить в герметичном контейнере или банке с крышкой

    Для приготовления блинов:

    1. Добавьте смесь в большую мерную чашку или миску для смешивания.
    2. Добавьте влажные ингредиенты и взбивайте до однородности.
    3. Нагрейте сковороду и сбрызните кулинарным спреем.
    4. Выложите тесто для блинов на горячую сковороду и готовьте 4-5 минут или до золотистого цвета.
    5. Переверните и готовьте с другой стороны 2–3 минуты или до золотистого цвета.
    6. Подавайте сразу с маслом, сиропом или фруктами.

    Еще больше домашних рецептов блинов, которые понравятся всей семье!

    Если ваша семья не может насытиться этим рецептом пушистых блинов, вот несколько других, которые можно попробовать!

    Какая ваша любимая начинка для блинов? Комментарий ниже!

    Как сделать лучше блины в коробках

    Нет ничего постыдного в использовании коробки смеси для блинов. Мы все ищем ярлыки. А с коробкой тети Джемаймы вы можете позавтракать на столе за считанные минуты!

    Блины в коробках не обязательно должны быть безвкусными и скучными.Если вы когда-нибудь были разочарованы готовой смесью для блинов, не волнуйтесь! С помощью нескольких простых настроек вы можете сделать свои блины в коробках домашними.

    Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    За годы работы я научился нескольким простым приемам, чтобы сделать блины в коробках более пушистыми и ароматными. Никто никогда не узнает, что вы использовали коробку 🙂

    Чтобы получить очень воздушные блины со вкусом бабушки, следуйте этим советам.Но не давайте никому узнать наш секрет!

    14 способов сделать блины в коробках лучше

    Вот как приготовить мягкие и воздушные блины из коробки.

    1. Просейте смесь для блинов

    Первое, что вы можете сделать, чтобы улучшить эту коробку, — это просеять порошок. Просеивание сухой смеси аэрирует ее, в результате чего блины становятся более легкими и воздушными. Ням!

    Совет: Во многих рецептах рекомендуется держать сито на высоте не менее 18 дюймов над чашей, чтобы добиться максимального результата.

    2. Добавьте топленое масло

    Часто смеси для блинов даже не требуют масла, но для меня это один из ключевых компонентов отличных блинов. Добавьте в смесь немного растопленного сливочного масла, и вы получите более пушистые блинчики с характерным маслянистым вкусом.

    Некоторые рецепты предлагают 1 столовую ложку сливочного масла на каждую чашку порошковой смеси. Это простое изменение может превратить ваши блины из плоских и скучных в вкусные на уровне iHop.

    3. Используйте молоко или пахту

    Молоко или пахта увеличивают жирность ваших блинов, делая их более нежными.Если ваша смесь для коробок требует воды, замените ее цельным молоком или пахтой!

    Таким образом получается насыщенный сливочный блин, который тает во рту.

    4. Добавьте яйца

    В вашей упаковке для блинов уже может быть сказано, что вам нужно разбить несколько яиц, но даже если это не так, добавьте пару. Они улучшают текстуру и вкус ваших блинов, поэтому они больше похожи на блины, сделанные с нуля.

    Секретный совет — взбейте яичные белки, прежде чем добавлять их в тесто для блинов, чтобы получить более пушистые оладьи.

    5. Добавьте разрыхлитель

    Если ваша смесь для блинов в коробке немного устарела, разрыхлитель мог потерять часть своей восходящей силы, поэтому блины получатся очень плоскими и скучными.

    Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Добавьте немного разрыхлителя (или пищевой соды, если вы используете пахту). Затем сядьте поудобнее и наблюдайте, как ваши блины взлохмачиваются и красиво поднимаются.

    6. Добавьте немного аромата

    Если из вашей смеси для блинов получаются мягкие блины, просто добавьте немного ванили или миндального экстракта. Удивительно, на что способно немного ванили.

    Для дополнительного вкуса я рекомендую корицу, все специи или тыквенные специи. Или добавьте немного цедры любимых цитрусовых для освежающей нотки.

    Еще один забавный вариант — заменить молоко на яблочный сидр вкусные сезонные блины.

    7. Не смешивайте слишком много

    Еще один совет — убедитесь, что вы не слишком много перемешиваете тесто.При чрезмерном перемешивании сдуваются все пузырьки воздуха, вызванные разрыхлителем (например, разрыхлителем).

    Он также может увеличить выработку глютена, что может сделать ваши блины слишком жевательными. И никто не хочет плоских жевательных блинов.

    Так что не волнуйтесь, если в тесте остались небольшие комочки, перемешивайте, пока влажное и сухое не смешаются.

    Если вы выпекаете блины впервые, попробуйте подсчитать количество ходов — 8–10 раз крутите тесто ложкой или резиновой лопаткой, чтобы полностью смешать все без чрезмерного перемешивания и возникновения проблем.

    8. Следуйте рецепту

    У многих смесей Bisquick есть рецепт вкусных блинов по бокам. Бетти Крокер предлагает использовать некоторые другие ингредиенты, такие как сахар, лимонный сок и вышеупомянутую пищевую соду. Поэтому, прежде чем вы начнете беспокоиться о блинах и задумаетесь о том, что вам нужно, чтобы ваша коробка смешалась лучше, просто установите флажок!

    9. Добавьте немного сыра

    Еще один способ приготовления супервлажных и пушистых блинов — добавить немного сыра рикотта. Это сделает их более воздушными и, конечно же, кремовыми, и будет очень вкусно, если вы добавите цитрусовые ароматы или начинки.

    10. Сделайте их здоровее

    Если у вас есть дети, приготовление более здоровых блинов — отличный способ их улучшить. Добавьте банановое пюре, замените яйцо яблочным пюре (стакана соуса на каждое яйцо), залейте несколькими ложками йогурта или измельчите орехи или льняное семя, чтобы заменить часть мучной смеси, богатую омега.

    11. Используйте правый поддон

    Использование подходящей сковороды или сковороды также может существенно повлиять на приготовление блинов. Для достижения наилучших результатов готовьте оладьи на закаленной чугунной сковороде или на тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

    И не забудьте смазать сковороду. Не используйте масло, потому что оно легче пригорает. Смазать сковороду маслом или топленым сливочным маслом.

    12. Последовательность — ключ к успеху

    Используйте лопатку для мороженого или чашки, чтобы налить блины так, чтобы они были примерно одного размера. Таким образом, выпечка будет более однородной.

    Также весело использовать формочки для печенья, чтобы превратить ваши старые круглые блины в забавные формы. Положите формочку для печенья на варочную поверхность, налейте тесто и осторожно снимите форму для печенья, когда придет время перевернуть оладьи.

    Завтрак становится еще веселее, когда ваши блины имеют форму сердечек, звездочек или Микки Мауса!

    13. Знайте, когда нужно переворачивать

    Если вы новичок в приготовлении блинов, возможно, вы не знаете, когда блин готов с одной стороны, и вы готовы его перевернуть. Вот уловка!

    Когда края начинают высыхать и пузыри наверху начинают лопаться, он готов переворачиваться. Затем просто готовьте еще минуту или две и не поддавайтесь желанию раздавить блин лопаткой! Это замораживает весь воздух!

    Когда дело доходит до блинов, воздух — это хорошо, потому что из него получаются легкие и воздушные блины.

    14. Начинки делают все лучше

    Блины без начинки не есть. Вот несколько моих любимых начинок. Не стесняйтесь делиться своим в комментариях!

    • Я всегда люблю фрукты на своих блинах. Добавьте сверху клубники, черники, киви или бананов, чтобы получился освежающий вкус.
    • Орехи придают великолепную текстуру и хрустят, делая каждый кусочек еще более разнообразным.
    • Шоколад хорош на все, но особенно на блины. Используйте шоколадную стружку, немного шоколадного сиропа, карамельный соус или немного нутеллы.
    • Посыпка может добавить немного цвета и сделать блины особенно забавными и особенными для детей!
    • Сироп! Всегда сироп. Если вы предпочитаете ягодный, кленовый или простой сладкий сладкий сироп, все они являются отличными вариантами и добавляют так необходимую влагу вашим оладьям.
    • Йогурт, бекон, арахисовое масло… На самом деле начинки бесконечны. К блинам подойдут любые гарниры или пасты к завтраку! Проявите творческий подход и наслаждайтесь идеальными блинами!

    Как приготовить блины> Начать готовить

    Блины едят во всем мире.Здесь, на startcooking.com, у меня есть три разных рецепта, из которых вы можете приготовить блины:

    1. Шоколадные блины с нуля (видео)
    2. Crepes With Nutella (видео) (Блинчики — очень тонкие плоские блинчики)
    3. Из коробки микс (сегодняшний фото-урок)

    Если вы делаете блины «с нуля», вам понадобятся: мука, разрыхлитель, ванильный сахар, соль, молоко, сливочное масло, яйца и растительное масло. Если вы только учитесь готовить, все эти ингредиенты на самом деле являются важной частью хорошо укомплектованного шкафа.

    НО, учитывая, что это startcooking.com, я покажу вам, как приготовить блины из смеси для коробок.

    Перед покупкой смеси для коробок проверьте ингредиенты, необходимые для приготовления этой конкретной смеси. Некоторым требуется только вода. Некоторые хотят, чтобы вы добавляли в коробочную смесь яйца, молоко, а иногда и растительное масло. Не выходите из продуктового магазина, пока не прочтете обратную сторону коробки с смесью для блинов!

    Для данной смеси требуется только вода.(Указания на обратной стороне коробки обычно выполняются очень хорошо; часто с графическим рисунком того, что делать!)

    Используя миску среднего размера, отмерьте смесь для блинов в миску; обязательно выровняйте верх мерной чашки.

    Теперь добавьте воды. Используйте стеклянный мерный стакан с носиком. Это упростит отмеривание и налив воды.

    Взбейте все вместе венчиком или вилкой, пока все не станет однородным. (Здесь нет резкого избиения!)

    Разогрейте большую сковороду на среднем огне примерно одну минуту.

    Вы узнаете, когда сковорода станет достаточно горячей, если капнете на сковороду несколько капель воды, и они начнут танцевать и шипеть! (Это хорошо видно в моем видео о перемешивании жарки)

    Когда сковорода станет горячей, добавьте 1 ½ столовой ложки растительного масла.

    Можно использовать сливочное масло, но сливочное масло горит быстрее, чем растительное, поэтому его может быть немного сложно, если сковорода станет слишком горячей.

    Используя мерную чашки, наберите немного теста, держите чашку примерно на 2-3 дюймах от поверхности сковороды и вылейте тесто в сковороду.

    Попробуйте сделать их красивыми и округлыми. Вы можете немного размять его тыльной стороной ложки, чтобы попытаться сделать их более круглыми. Это может потребовать немного практики! Я люблю готовить по 3 или 4 блина за раз.

    Как ни соблазнительно приготовить один гигантский блин, я бы не рекомендовал его: его действительно сложно перевернуть!

    Есть много разных добавок, которые вы можете добавить на этом этапе.

    Шоколадная стружка, кокос, измельченные орехи, малина, черника, бананы и изюм — вот некоторые сладкие варианты.Для пикантных блинов попробуйте тертый сыр или приготовленный бекон.

    Все, что вам нужно сделать, это посыпать дополнительными маслами сырую сторону блина. Таким образом, все распределяется равномерно. (В некоторых рецептах вам нужно добавить дополнительные ингредиенты в тесто, но я предпочитаю посыпать их сверху.)

    Дайте блинам приготовиться, пока на поверхности блина не появятся все маленькие пузырьки.

    С помощью шпателя взгляните на нижнюю часть, чтобы увидеть, готовы ли они переворачиваться. Они должны красиво подрумяниться.

    Теперь готовьте обратную сторону, пока она не станет красивой и коричневой. Обратная сторона никогда не становится столь же коричневой или выглядит так же хорошо, как верхняя сторона. Оборотная сторона занимает только половину времени приготовления первой стороны.

    Не переворачивай блины. Переверните один раз, и все!

    Вы можете держать блины теплыми в духовке при 200 градусах, пока не закончите готовить их все.

    Есть, конечно, много разных видов сиропа, которыми можно поливать блины, но мой любимый — старый добрый кленовый сироп!

    Наслаждайтесь!

    Состав:

    • Одна коробка смеси для блинов
    • Масло растительное
    • Сироп

    Дополнительные компоненты:

    • Черника
    • Шоколадная крошка
    • Кокос
    • Рубленые орехи
    • Малина
    • Бананы
    • Изюм
    • Тёртый сыр
    • Вареный бекон

    Как приготовить блины, как босс!

    По сути, блины можно приготовить двумя способами: из смеси или с нуля.Давайте исследуем оба. Я хочу начать с того, как приготовить блины с нуля, чтобы вы прочитали всю статью, прежде чем выбрать легкий выход и просто приготовить скучную смесь.

    Pancake Science

    Существует тонн рецептов блинов , но все они следуют некоторым основным научным принципам. Да, наука. На самом деле вся кулинария сводится только к химическим реакциям.

    Общая идея состоит в том, что вы берете муку, обогащаете ее жиром, доводите ее до состояния, достаточного для приготовления жидкого теста, добавляете что-нибудь, чтобы оно поднялось, добавляете тепла и вуаля! Вот базовый рецепт блинов из пахты .

    Цель пахты в жидком тесте — добавить кислоту, которая помогает пищевой соде заставлять лепешки подниматься и становиться пушистыми. Если у вас нет под рукой пахты, вы можете приготовить замену из 1 стакана обычного молока и 1 столовой ложки кислоты, например белого уксуса или лимонного сока.

    Если по какой-то причине вы действительно не хотите использовать пахту или заменитель, вам придется удалить разрыхлитель и увеличить количество соды до 1 и ½ чайных ложек.

    Блинчики из пахты

    1 стакан универсальной муки

    1 столовая ложка сахара

    1 чайная ложка разрыхлителя

    ½ чайной ложки пищевой соды

    1 щепотка соли

    1 столовое масло сливочного масла

    3000 стакана растопленного масла из пахта

    Перво-наперво , просейте сухие ингредиенты вместе.Если у вас нет просеивателя муки , используйте мелкое сито.

    Затем добавьте масло, яйцо и пахту . Смешайте, пока тесто не станет однородным, но с небольшими комочками. Не перемешивайте слишком много, так как из этого получатся крепкие блины, которые вам понадобится ножом для стейка , чтобы разрезать.

    Разогрейте сковородку (или сковороду для яиц) до низкой средней ; слишком круто, и они не будут готовить и не выглядеть правильно, слишком горячие и черные.Я обычно делаю 1 тестовый торт, чтобы проверить свою температуру. Следующий шаг — самая важная часть в получении тех красивых блинов в ресторанном стиле. Смажьте горячую сковородку старым уродливым полотенцем и нанесите тонкий слой смазки.

    Это важно. Если вы вылейте на сковороду тонну масла, вы приготовите жареный хлеб, а не блины. Масло — это просто тонкий барьер между жидким тестом и металлом , а не кулинарная среда. Я использую полотенце, чтобы не надевать слишком много и обеспечить равномерное покрытие.

    Теперь вы можете разливать жидкое тесто. Я использую половник на 6 унций , потому что мне нравятся большие стопки блинов, и я не люблю делать 20 маленьких блинов, чтобы накормить 4 человек. Блины — нежные сосунки. Если вы перевернете их преждевременно, они станут жесткими и плохо выглядят, поэтому вам нужно подождать, пока наверху появятся пузырьки и начнут лопаться, прежде чем вы даже подумаете о переворачивании.

    Затем краем лопатки осторожно приподнимите одну сторону первого налитого торта и найдите хороший золотисто-коричневый цвет.

    Если все в порядке, переверните. Используйте ту же технику, чтобы проверить и другую сторону. Эта сторона будет выглядеть более плоской и блестящей. Я называю это стороной с тарелками.

    Готовый продукт.

    Обратите внимание на ровный цвет и красивую высоту торта . И люди, которым вы их обслуживаете, тоже. Если вы делаете несколько порций, обязательно используйте полотенце и повторно смажьте сковороду. Если вы этого не сделаете, у вас будут проблемы с застреванием.

    Как приготовить блины — ленивый путь

    Теперь, если вы решите выбрать легкий выход, и купите готовую смесь , некоторые правила меняются.Всегда следуйте рецепту на коробке или сумке, кому-то очень хорошо заплатили, чтобы он вычислил для вас пропорции . Кроме того, если вы заметили, мы начали с сухих ингредиентов, когда заключали настоящую сделку.

    При приготовлении смеси, которую вы хотите начать, сначала в чашу должна быть теплая вода . Важно, чтобы вода была теплой, так как заквашивающим ингредиентам в смеси нужно немного тепла, но не слишком много, чтобы начать процесс закваски. Мы достигли этого с пахтой из скретч-рецепта .В остальном процесс идентичен. Тесто должно быть немного комковатым, сковородка той же температуры и т.

    Торт облитый шоколадом: Как залить торт шоколадом

    Как залить торт шоколадом

    Содержание статьи

    Каждая хозяйка должна знать, как полить торт шоколадом для того, чтобы побаловать родных-сладкоежек или удивить даже самых разборчивых гостей. Такое лакомство гарантировано становится звездой любого праздничного стола, притягивая восхищенные взгляды и получая высший балл по вкусовым качествам. Пожалуй, только единицы откажутся от аппетитного кусочка домашнего тортика в ароматной шоколадной глазури. Такой десерт — особое, ни с чем не сравнимое удовольствие.

    Даже начинающий кулинар способен покрыть торт шоколадной глазурью. Почему-то ошибочно считается, что это довольно сложный трюк. На самом деле нужно знать несколько секретов, применив которые, можно удивлять близких сладким шедевром.

    Кухонные кастрюли для разных типов варочной поверхности

    Практичная кухонная посуда поможет нам приготовить повседневные и праздничные блюда и представляет собой незаменимый элемент любого кухонного оборудования. Например, набор кастрюль, состоящий из емкостей разной вместимости и назначения  — многофункциональное решение, позволяющее приготовить разную еду в необходимых количествах.

    Выбор кухонной утвари во многом зависит от типа варочной поверхности. В зависимости от того, есть ли у нас газовая, индукционная или электрическая плита, мы должны выбрать  соответствующие кастрюли. Некоторые модели частично универсальны, т.е. их можно использовать как на электрических, так и на газовых плитах. Какая кухонная посуда для индукции? Выбирать нужно модели, подходящие только для индукционной варочной поверхности. Также стоит проверить, какие кастрюли можно мыть в посудомоечной машине. Для многих это один из ключевых вопросов, тем более что некоторые универсальные кастрюльки этому условию не соответствуют.

    С чего начать приготовление?

    Для начала нужно сделать непосредственно сам торт. Чаще всего при помощи духовки или мультиварки пекут бисквитные коржи, которые пропитывают нежным кремом или помадкой по вкусу. Очень удачным вариантом является использование абрикосовой, вишневой или сливочной пропитки. Перечисленные виды очень хорошо оттеняют вкус шоколада. Теперь можно приступать к творческому процессу — украшению десерта.

    Какой шоколад выбрать? Лучше всего использовать черный горький шоколад высшего качества. Конечно, можно сэкономить и купить кондитерский, но знатоки кулинарного искусства признают, что десертный шоколад обладает более ценными вкусовыми качествами, от которых торт только выиграет. Сто пятьдесят граммов шоколада будет вполне достаточно для среднего тортика.

    Для приготовления глазури вполне можно использовать какао-порошок, если необходимо сэкономить.

    Как растопить шоколад для торта?

    Для начала нужно подготовить посуду для водяной бани. Для этого требуется взять две кастрюльки разных диаметров, чтобы одну можно было поставить в другую, но при этом первая должна оставаться как будто в подвешенном состоянии. Естественно, кастрюльку можно заменить другой удобной посудой, например, глубокой мисочкой.

    В большую кастрюльку нужно налить небольшое количество воды, которая должна закипеть. В меньшую емкость положить предварительно поломанный на кусочки шоколад, после закипания воды посуду с шоколадом поместить в большую кастрюлю. Теперь остается постоянно помешивать тающий шоколад, желательно использовать при этом деревянную ложку. Продолжать до полного растапливания.

    Кстати, шоколад можно растопить и в микроволновке. Так даже проще, ведь не придется возиться с несколькими кастрюльками. Но важно помнить, что для микроволновой печи следует подобрать специальную посуду, а перед использованием обязательно проверить, сухая ли она. Далее, шоколад поломать в выбранную емкость, после чего нужно выставить соответствующий температурный режим. Для этих целей лучше всего подойдет режим разморозки или же просто минимальная температура. Топить шоколад в микроволновке рекомендуется в несколько приемов, по десять — пятнадцать секунд, после чего вынимать массу и перемешивать. Продолжать до полного растапливания. В этом случае очень важно не допустить перегревания продукта.

    Как сделать вкусную глазурь для торта?

    После того, как шоколад растоплен, настает время для новых манипуляций. В шоколад нужно добавить ингредиенты, которые сделают глазурь эластичной и невероятно вкусной: мягкой внутри, а снаружи — с аппетитнейшей хрустящей корочкой.

    К примеру, к растопленному шоколаду хорошо подойдут две столовых ложки жирных сливок. Сливки можно заменить двумя столовыми ложками молока и небольшим кусочком сливочного масла. Если указанных продуктов не оказалось в холодильнике, сметана вполне подойдет. В случае, если глазурь покажется недостаточно сладкой, всегда можно добавить сахарную пудру. Иногда в шоколад дополнительно кладут специи: корицу, кардамон, апельсиновую или лимонную цедру, коньяк, ром… Вариантов масса, главное не бояться экспериментировать! Стоит напомнить о необходимость растереть дополнительные ингредиенты с шоколадом в однородную массу. Когда ароматная смесь готова, предстоит волнующий момент — полить торт.

    Как правильно залить торт шоколадом?

    Коржи испечены и пропитаны нежнейшим кремом, заливка приготовлена согласно рецептуре и источает невероятный аромат. Теперь время красиво оформить десерт.

    Только на первый взгляд кажется, что глазировка — очень сложный процесс, который под силу только опытной хозяйке. На самом деле покрыть торт шоколадом легко.

    Главное правило — обязательно нужно дать шоколаду немного остыть, но не загустеть.

    Торт покрыть нужно еще жидкой и теплой глазурью!

    Для того, чтобы торт получился со всех сторон ровным и аккуратным, можно прибегнуть к маленькому трюку. Персиковый или абрикосовый джем нужно пюрировать с помощью нескольких ложек чуть теплой воды. Далее необходимо смазать торт получившейся массой со всех сторон.

    Ну а теперь, как залить торт? Очень просто. Поставьте торт на решетку и полейте его шоколадной глазурью, разравнивая кулинарной лопаткой поверхность. Теперь шоколаду нужно дать остыть, и можно удивлять гостей, особенно если добавить пару изюминок в кулинарное творение.

    Как оригинально украсить торт, залитый шоколадом?

    Торт в шоколаде уже сам по себе красив. Но по желанию можно сделать его более оригинальным и привлекательным. Например, дополнительно залейте его растопленным белым шоколадом. Также можно сделать завитушки — стоит только тоненько снять небольшим ножиком стружку с шоколада. Очень интересный вариант: на еще не застывшую глазурь аккуратно положить тщательно вымытые листики сливы или вишни, а когда глазурь застынет, листочки осторожно отделить. Получиться невероятно красивый узор!

    Шоколадные мастера делают настоящую роспись по шоколаду, могут создавать фигурки и решетки. Этому всему не так сложно научиться, главное — желание. К тому же, даже самый простой политый шоколадом домашний тортик никого не оставит равнодушным.

    Как приготовить шоколадный бисквитный торт по пошаговому рецепту

    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

    admin

    Содержание:1 Ингредиенты2 Последовательность приготовления2.1 Бисквит2.2 Пропитка2.3 Крем2.4 Сборка торта2.5 Как можно украсить бисквитный торт3 Шоколадный бисквитный торт: видео рецепта4 Чем можно разнообразить стандартный…

    Шоколадный бисквитный торт с нежной прослойкой из воздушного сливочного крема – всегда желанное лакомство для тех, кто собрался за праздничным столом. Помню, в детстве я просто мечтала о кусочке такого, но бабушка пекла его только на Новый Год, поскольку используемые ингредиенты считались тогда дефицитными. Сегодня же в каждом холодильнике можно найти все, что нужно.

    Несмотря на это, мало кто из новичков в кулинарии берется за изготовление такого торта, ведь считается, что он довольно сложен. А вот и зря! Сегодня я представлю вам простой семейный рецепт шоколадного бисквитного торта: вы узнаете в подробностях, как сделать идеальное тесто для вкусного коржа, а также аппетитнейший крем, который прекрасно держит форму.

    Кухонный инвентарь

    Для того чтобы ускорить приготовление торта и получить отличный результат, очень важно загодя подготовить кухонные приборы и посуду, которые понадобятся вам в процессе:

    • круглую форму для торта (желательно с противопригарным покрытием) диаметром от 23 см;
    • три-четыре миски вместительные объемом от 300 мл;
    • небольшую кастрюльку;
    • сито среднее;
    • несколько чайных и столовых ложек;
    • хлопчатобумажные полотенца;
    • металлический венчик;
    • длинный нож;
    • разделочную доску.

    Кроме того, вам определенно понадобится миксер или кухонный комбайн со специальной насадкой, чтобы быстро перемешать компоненты теста и крема.

    Ингредиенты

    Бисквит

    Пшеничная мука180-200 г
    Какао40 г
    Сливочное масло70 г
    Яйца4 шт.
    Желток4 шт.
    Сахар220-250 г
    Соль6 г
    Ванильный сахар10 г

    Крем

    Сливки500 мл
    Сгущенка200 мл
    Какао30 г

    Пропитка

    Сахар100 г
    Очищенная вода100 мл
    Ром20 мл

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Новичкам может оказаться полезной следующая информация касательно выбора правильных продуктов для бисквитного торта с шоколадом.

    • Обязательно купите сливки жирностью не менее 35%, в противном случае крем может не загустеть и потечь во время расстойки торта.
    • Допускается использование вареной сгущенки, но лучше приготовить ее самому, отварив банку в кипящей воде примерно час.
    • Шоколад может быть как горьким, так и молочным – все зависит от ваших личных предпочтений. В то же самое время не берите шоколад с посторонними наполнителями: орехами, изюмом или курагой.
    • Вместо рома можно выбрать другой алкоголь: ликер или коньяк. Однако ни в коем случае не используйте водку или пиво: эти продукты придадут коржам неприятный вкус.

    Последовательность приготовления

    Бисквит

    1. Пшеничную муку перемешиваем с какао-порошком, затем просеиваем смесь через сито.
    2. Яйца и желтки перемешиваем венчиком, засыпаем сахарным песком.
    3. Затем немного взбиваем массу на самой слабой скорости миксера.
    4. После этого ставим емкость с яично-сахарной смесью на водяную баню.
    5. Нагреваем массу до 40 – 45 градусов, постоянно помешивая.
    6. Снимаем с плиты и взбиваем на самой высокой скорости около минуты.
    7. В процессе добавляем в смесь ванильный сахар и поваренную соль.
    8. В полученную пышную массу вмешиваем пшеничную муку в три приема.
    9. Небольшую часть подготовленного теста откладываем в отдельную миску.
    10. Добавляем к ней растопленное сливочное масло и перемешиваем венчиком.
    11. Затем возвращаем полученную смесь обратно в миску с тестом.
    12. Еще раз аккуратно перемешиваем тесто при помощи лопатки.
    13. Форму выстилаем пергаментной бумагой и промазываем сливочным маслом.
    14. Выливаем в нее подготовленное бисквитное тесто и разравниваем его.
    15. Выпекаем корж в разогретом до 190 градусов духовом шкафу примерно полчаса.
    16. Готовый бисквит выкладываем из формы на решетку и позволяем остыть.
    17. Разрезаем его вдоль на три одинаковых коржа, даем горячей мякоти еще немного постоять.

    Пропитка

    1. Сахарный песок высыпаем в кастрюльку и заливаем водой.
    2. Помещаем посуду на огонь и нагреваем массу, помешивая, пока сахар не растает.
    3. Затем доводим сироп до кипения и снимаем с плиты, позволяем немного остыть.
    4. Добавляем ром и слегка перемешиваем массу лопаткой.

    Крем

    1. В глубокую миску выкладываем сгущенку и какао, немного перемешиваем.
    2. Заливаем все это сливками и взбиваем миксером на высокой скорости.
    3. Как только масса стала пышной и воздушной, выключаем устройство.

    Сборка торта

    1. Все полученные коржи пропитываем сахарным сиропом с ромом.
    2. Затем один из коржей кладем на просторное блюдо и чуть прижимаем.
    3. Выкладываем сверху примерно треть крема и размазываем его по поверхности.
    4. Поверх кладем второй корж, его также покрываем частью крема.
    5. Третий корж помещаем сверху, выкладываем оставшийся крем и распространяем его по поверхности и бокам торта.
    6. Помещаем торт в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался кремом.

    Как можно украсить бисквитный торт

    Данное угощение прекрасно прежде всего тем, что украшать его можно уже после расстойки, перед подачей на стол. Для тех, кто не хочет особо «заморачиваться» с украшениями, предлагаю свой рецепт отличной глазури.

    Ингредиенты

    • 250 г шоколада;
    • 250 мл сливок.

    Приготовление

    1. В кастрюлю выливаем сливки и подогреваем их до появления маленьких пузырьков на поверхности.
    2. Шоколад ломаем руками и складываем в глубокую мисочку.
    3. Горячими сливками заливаем шоколадные кусочки и перемешиваем.
    4. Получив однородную, блестящую и гладкую смесь, позволяем глазури постоять минуты две.
    5. Покрываем полученной массой наш торт, поверх глазури можно разместить кондитерскую присыпку, мармелад или цукаты.

    Шоколадный бисквитный торт: видео рецепта

    На ролике ниже показан полный процесс приготовления вкусного и красивого торта со сливочным кремом.

    Чем можно разнообразить стандартный рецепт

    Если есть желание, можно добавить в тесто и крем некоторые дополнительные компоненты, улучшающие вкус и аромат готового торта.

    • В бисквит допускается добавление лимонной эссенции или сока – это понравится тем, кто не терпит ванилина и его привкуса.
    • Тесто можно разнообразить молотыми орехами, например грецкими или миндалем. Однако постарайтесь прокалить их на сковороде перед измельчением.
    • Совершенно необязательно останавливаться именно на таком типе наполнителя, вы всегда можете использовать любой другой крем для бисквитного торта.
    • Чем еще можно пропитать бисквитный торт, чтобы он был сочным? Помимо сахарной пропитки можно использовать сладкие сиропы (вишневый, малиновый), а также обычное кофе без сахара.

    Полезные советы

    • Муку вмешивайте в тесто аккуратно, при помощи лопатки. Ни в коем случае не используйте для этой цели миксер: тесто сильно осядет и торт получится менее пышным.
    • Для тех, кто не может уделить изготовлению угощения достаточно времени, предлагается рецепт быстрого и простого бисквитного торта в мультиварке.
    • Сливки для крема должны быть очень холодными, вынимайте их из холодильника только тогда, когда собираетесь использовать.
    • Многие задаются вопросом: как испечь коржи для бисквитного торта, чтобы они не подгорели именно в определенной духовке? Готовность коржа можно легко проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: проткните ею запекающееся тесто и сразу вытащите наружу. Если палочка осталась сухой, то тесто испеклось и бисквит можно вынимать из духовки.
    • Почаще экспериментируйте на кухне – только так вы сможете приобрести необходимый для изготовления сложных тортов кулинарный опыт. К примеру, возьмитесь за неподражаемо вкусный бисквитный торт со сметанным кремом, рецепт подойдет даже начинающим. Кроме того, испеките красивейший бисквитный торт с фруктами, который идеально подойдет для детского праздника.

    Шоколадный бисквитный торт – превосходное лакомство, которое обожают как взрослые, так и дети. Может, кто-то из читателей знает, как улучшить предложенную рецептуру угощения, или постоянно использует для его приготовления другие компоненты? Поделитесь своими находками в комментариях, давайте обсудим бисквитный торт вдоль и поперек! Приятного всем аппетита и всегда успешных экспериментов на кулинарном поприще!

    рецепты, фото тортов на сгущенном молоке с кремом и глазурью

    Домашние шоколадные торты со сгущенкой – это самая настоящая «калорийная бомба». Но бывают моменты, когда о лишних калориях можно и забыть, чтобы сполна насладиться этим волшебным лакомством. А для тех, кто категорически отказывается отступать от правил сбалансированного питания, есть альтернатива. Обычное сгущенное молоко в шоколадном торте вполне можно заменить на обезжиренное и сократить количество сахарного песка в коржах.

    Рецепты шоколадных тортов со сгущенкой в мультиварке

    Шоколадный торт со сгущенкой и халвой

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • 100 г муки
    • 100 г какао порошка
    • 150 г сахара
    • 6 яиц

    Для крема:

    • 300 г сливочного масла
    • 3 яичных желтка
    • 150 г сгущенного молока
    • 100 г халвы
    • ванилин

    Приготовление:

    Чтобы приготовить шоколадный торт со сгущенкой по этому рецепту, яйца нужно взбить с сахаром с помощью миксера в пышную массу, всыпать просеянную муку. Все перемешать и выложить в чашу мультиварки.

    Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

    Бисквиту дать отстояться в течение 5 минут, остудить и разрезать на 2 пласта. Взбить размягченное сливочное масло с помощью миксера, влить сгущенное молоко, добавить натертую на мелкой терке халву, яичные желтки и ванилин.

    Крем снова взбить до получения однородной массы. Бисквитные коржи прослоить кремом. Верх и бока торта также обмазать им.

    Шоколадный торт со сгущенкой «Прага»

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • 1 ст. ложка какао
    • 1 яйцо
    • 200 г сгущенного молока
    • 1/2 ч. ложки соды
    • 4 ст. ложки сахара
    • 200 г сметаны
    • 1 1/2 стакана муки

    Для крема:

    • 100 г сливочного масла
    • 200 г сгущенного молока

    Для глазури:

    • 50 г сливочного масла
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1 ст. ложка какао
    • 1 ст. ложка сметаны

    Приготовление:

    Для приготовления шоколадного торта со сгущенкой в мультиварке сахар тщательно растереть с яйцом, добавить полбанки сгущенного молока, сметану, какао, муку, затем соду (погасить сметаной).

    Из приготовленного полужидкого теста в мультиварке приготовить два коржа в режиме «Выпечка» 1 час. Затем прослоить кремом, верх залить глазурью.

    Тщательно взбить размягченное сливочное масло со сгущенкой.

    Растопленное сливочное масло смешать с сахаром, какао и сметаной. Довести эту смесь до кипения, затем ее следует снять с огня.

    А теперь посмотрите фото рецептов шоколадных тортов, приготовленных в мультиварке:

    Шоколадный торт со сгущенкой из бисквитных, песочных и воздушных коржей

    Шоколадный торт со сгущенкой «Свадебный»

    Ингредиенты:

    Для основы песочно-ореховой:

    • 250 г муки пшеничной высшего сорта
    • 200 г сахара
    • 300 г сливочного масла или маргарина
    • 1 яйцо
    • 1/2 ч. ложки пищевой соды
    • 1/4 ч. ложки уксуса
    • 1/4 ч. ложки ванилина
    • 1 стакан грецких орехов
    • Для основы орехово-воздушной:
    • 150 г муки пшеничной высшего сорта
    • 500 г сахара
    • 17 яиц
    • 1 стакан дробленого ядра грецкого ореха
    • 1 ст. ложка какао-порошка
    • 2 ст. ложки панировочных сухарей

    Для основы бисквитной:

    • 140 г муки пшеничной высшего сорта
    • 150 г сахара
    • 6 яиц
    • 1 ст. ложка картофельного крахмала
    • Для крема:
    • 200 г сахарной пудры
    • 350 г сливочного масла
    • 1/4 ч. ложки ванилина
    • 4 ст. ложки сгущенного молока с сахаром
    • 2 ст. ложки какао-порошка
    • 1 ч. ложка коньяка

    Для помады:

    • 500 г сахара
    • 100 г сливочного масла
    • 1 стакан молока
    • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
    • 1/2 стакана воды
    • Для сиропа:
    • 100 г сахара
    • 1 лимон
    • 1/2 стакана воды

    Приготовление:

    Семь слоев выпеченного теста (песочно-орехового, воздушно-орехового и бисквитного) прослоены абрикосами из варенья, сливочно-шоколадным кремом, клубничным джемом.

    Оформлен шоколадный торт со сгущенкой из бисквитных, песочных и воздушных коржей в виде пирамиды, облит помадой, украшен орехами, ягодами, сваренными в сиропе. Сверху делают надпись.

    Для приготовления песочно-орехового теста сливочное масло или маргарин смешать с мукой до однородной массы, добавить орехи, растворенный в воде (полстакана) сахар, погашенную уксусом соду, ванилин, замешать тесто и поставить в холодильник на 2 часа.

    Готовое тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, положить в форму или противень, наколоть вилкой (для предотвращения вздутия) и выпекать в нагретой до 220–240 °C духовке в течение 15–20 минут.

    После выпечки коржи охладить и соединить клубничным джемом.

    Для приготовления воздушно-орехового теста белки растереть в сухой чистой емкости в густую пену. Желтки взбить с сахаром до полного его растворения, соединить с панировочными сухарями, дроблеными орехами, какао-порошком, перемешанными с мукой, осторожно ввести взбитые в пену белки, быстро перемешать и заполнить готовым тестом форму или противень, смазанные жиром и посыпанные сухарями.

    Форма или противень должны быть несколько меньше, чем для выпечки песочного теста.

    Выпекать в духовке при температуре 200–210 °C в течение 40–50 минут.

    После выпечки корж охладить, разрезать в горизонтальном направлении на две части, сбрызнуть крепким сладким кофе и соединить шоколадным сливочным кремом, используя треть его.

    Для приготовления шоколадного крема масло взбить в белую пышную массу и, не прекращая взбивания, добавить сахарную пудру, перемешанную с какао-порошком. В конце взбивания ввести ванилин, коньяк и сгущенное молоко.

    Для приготовления бисквитного теста белки взбить в сухой чистой емкости в густую стойкую пену. Желтки взбивать с сахаром до получения пышной почти белой массы, соединить с белками, добавить муку, крахмал, быстро перемешать и поместить в форму или противень (размер меньше, чем предыдущие), смазанные жиром и посыпанные панировочными сухарями.

    Выпекать изделие при температуре 200–220 °C в течение 40–45 минут. Выпеченный бисквит охладить и выстаивать в течение 8–10 часов, поэтому его лучше выпекать накануне торжества. Готовый бисквит разрезать на 2 пласта, сбрызнуть сахарным сиропом, смешанным с лимонным соком (100 г сахара растворить в 1/2 стакана воды и добавить сок, выжатый из одного лимона), прослоить абрикосами из варенья.

    Все части торта соединить: вниз положить самый большой пласт из песочно-орехового теста, затем меньший – из воздушно-орехового и самый малый – бисквитный. Каждый пласт смазать оставшимся шоколадным кремом. Торт (в виде пирамиды) залить помадой. Края нижнего песочно-орехового слоя украсить половинками грецких орехов, края воздушно-орехового – ягодами смородины, сваренной в сахарном сиропе.

    Посмотрите фото свадебного шоколадного торта со сгущенкой – это самый настоящий шедевр кондитерского искусства:

    Шоколадные торты с какао и кремом из сгущенного молока

    Шоколадный торт со сгущенкой «Чародейка»

    Ингредиенты:

    • 2 яйца,
    • стакана сахара,
    • сок одного лимона,
    • 200 г сметаны,
    • полбанки сгущенки,
    • половину чайной ложки соды,
    • 2 неполных стакана муки,
    • 2 столовые ложки жира,
    • 2 столовые ложки муки;

    для крема:

    • 200 г сливочного масла,
    • 8 столовых ложек сгущенки,
    • стакан рубленных орехов;

    для глазури:

    • 2 белка,
    • 1 стакан сахара,
    • 2 столовые ложки какао.

    Приготовление:

    Взбейте в густую пену 2 белка, постепенно добавляя в них стакан сахара и сок лимона. В другой миске размешайте до однородной массы 2 желтка, 200 г сметаны, полбанки сгущенного молока, половину чайной ложки соды, муку и добавьте туда постепенно взбитые белки. Осторожно перемешайте тесто, вылейте его в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму, но не доверху. Поставьте форму в разогретую духовку, выпекайте на среднем огне около часа, пока не зарумянится верх. Выпеченный корж остудите в форме, затем при помощи ножа достаньте его из формы. Для крема разотрите в мисочке 200 г сливочного масла, 8 ложек сгущенки, взбейте до пышной массы, добавьте стакан жареных, мелко нарубленных орехов. Острым ножом разделите корж пополам, перемажьте кремом. Верх торта покройте глазурью. Для глазури взбейте 2 белка, добавьте стакан сахара, 2 столовые ложки какао. Чтобы шоколадный торт со сгущенным молоком и какао был вкуснее, подержите его сутки в холодильнике.

    Шоколадный торт со сгущенкой «День и ночь»

    Ингредиенты:

    • Тесто: 2 банки сгущенного молока с сахаром,4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 стакана муки, 2 ч. ложки соды, гашенной уксусом, ½ стакана рубленых грецких орехов, 1 столовая ложка какао, ½ стакана изюма.
    • Крем 1: 1 стакан сахара, 1 стакан густой отцеженной сметаны.
    • Крем 2: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сгущенного молока.

    Приготовление:

    Чтобы приготовить шоколадный торт с кремом из сгущенного молока, нужно смешать сгущенку, масло, яйца (белки предварительно отделить от желтков и взбить), соду, гашенную уксусом и муку. Разделить тесто на 2 части. В первую добавить грецкие орехи, а во вторую – какао и изюм. Выпечь.

    Оба коржа разрезать пополам и, чередуя, укладывают друг на друга. Каждый пласт промазывают сметанным кремом 1, а верхний – кремом 2.

    Рецепт шоколадного торта с кремом из бананов, сгущенки и шоколада

    Шоколадный торт со сгущенкой и бананом

    Ингредиенты для шоколадного бисквита:

    • Сгущёнка – 1 банка
    • Яйцо – 2 шт.
    • Какао порошок – 3 ст. л.
    • Мука – 8 ст. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.

    Ингредиенты для крема:

    • Сметана – 300 г
    • Банан – 1 шт.
    • Сгущёнка – 1 банка

    Ингредиенты для глазури:

    • Молоко – 3 ст. л.
    • Шоколад – 100 г (любой)

    Для приготовления шоколадный торт со сгущенкой и бананами нужно:

    1. Взбить яйца миксером в глубокой посуде, добавив соли. Затем аккуратно ввести сгущённое молоко, муку, какао и соду, осторожно перемешать, двигая ложкой лишь в одном направлении.

    2. Форму для выпечки (26-29 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Вылить сразу всё тесто и запекать бисквит в разогретом духовом шкафу. Температура должна быть около 200 градусов. При приготовлении торта со сгущенкой и шоколадом нельзя открывать дверцу первые 10 минут. Готовность проверить сухой деревянной палочкой.

    3. Чтобы приготовить крем для торта с шоколадом и сгущенкой нужно взбить сметану со сгущённым молоком, добавить в массу половину мелко порезанного банана (узнайте про, калорийность банана) и ещё раз взбить.

    4. Когда готовый бисквит остынет, срезать с него тонким слоем «шапку», а оставшийся корж разделить на два. Отрезанную верхушку порезать кубиками.

    5. Перемазать нижний корж кремом, не жалея. Сверху на крем положить оставшуюся половину банана, порезанную пластинками. Накрыть вторым коржом, снова смазать кремом. Кубики бисквита смешать с остатками крема и уложить аккуратным слоем сверху на шоколадный торт.

    6. Приготовить глазурь. Растопить на водяной бане любой шоколад (польза шоколада не малая), добавив к нему 3 столовые ложки молока. Не доводить до кипения. Полученной смесью произвольно полить торт. Приготовленный по этому рецепту торт с шоколадом и сгущенкой должен пропитаться при комнатной температуре минимум 2 часа, после чего ещё на 2-4 часа поставить шоколадный торт в холодильник.

    Торт «Шоколадный принц» со сгущёнкой

    Ингредиенты:

    • яйца куриные — 2 шт.;
    • сахар песок — 1 ст. и 4 ст. л.;
    • сметана — 1 ст.;
    • сода пищевая — 1 ч. л.;
    • какао-порошок — 2 ст. л. и 3 ч. л.;
    • мука — 1,5 ст.;

    Для крема:

    • вареная сгущенка — 100 г;
    • масло сливочное — 130 г;
    • молоко — 4 ст. л.

    Для глазури:

    4 ст. л. молока, 4 ст. л. сахара, 3 ч. л. какао и 30 г сливочного масла

    Приготовление:

    Шаг 1. Чтобы приготовить шоколадный торт со сметаной и кремом из сгущенки, нужно взбить миксером яйца с сахаром. Соду гасим в сметане и добавляем к яйцам. Снова всё слегка взбиваем.

    Шаг 2. Продолжая взбивать, добавляем какао.

    Шаг 3. Добавить просеянную муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

    Шаг 4. Форму смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Вылить тесто.

    Шаг 5. Выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить спичкой, если она сухая, значит тесто готово. Даём остыть и потом разрезаем на 3 коржа.

    Шаг6. Пока корж остывает, готовим крем. Взбиваем миксером мягкое сливочное масло (можно комнатной температуры, если дома тепло) и постепенно добавляем варёную сгущёнку.

    Шаг 7. Готовим глазурь. Для этого лучше брать ковшик или маленькую кастрюлю с толстым дном, чтобы глазурь не пригорала. Не рекомендуется эмаль – всё прилипнет. Все ингредиенты смешать вместе и уваривать до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая.

    Шаг 8. Когда коржи окончательно остынут, смазать их кремом и полить сверху глазурью. Торт из шоколадных коржей со сгущенкой получается очень нежный и вкусный.

    Каталог | Мануфактура

    Заказные торты

    Свадебные торты, торты ко дню рождения, корпоративные заказы, торты на юбилей и т. д. Заказы от 1 до 7 дней.

    классическое оформление

    Украшение свежими ягодами, шоколадный декор, элементы кондитерских изделий, надпись на торте.

    к001Покрытие сливками, свежие ягоды.1 600,00 ₽1 RUBк002Покрытие зеркальным гляссажем, печать на вафельной бумаге, кокосовая стружка.1 120,00 ₽1 RUBк003Малиновый чизейк. Украшение из свежих ягод, шоколадного декора, надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк004Торт «Наполеон». Украшение из свежих ягод.1 400,00 ₽1 RUBк005Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк006Торт «Карамельный». Украшение из свежих ягод, французской вафельной крошки. Надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк007Торт «Белый лес». Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк008Покрытие сливками, украшение из свежих ягод. Надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк009Торт «Тёмный мусс». Украшение из свежих ягод, шоколадный декор.1 600,00 ₽1 RUBк010Покрытие зеркальным гляссажем, украшение свежими ягодами.1 120,00 ₽1 RUBк011Покрытие зеркальным гляссажем, украшение свежими ягодами, кокосовой стружкой, макарони 1 600,00 ₽1 RUBк012Торт «Манго-лайм». Украшение свежими ягодами, кокосовой стружкой.1 600,00 ₽1 RUBк013Украшение свежими ягодами, шоколадным декором, надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк014Покрытие зеркальным гляссажем, украшение из свежих ягод, надпись на ленточке из мастики.1 120,00 ₽1 RUBк015Покрытие шоколадным ганашом, украшение из свежих ягод, надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк016Торт «Малиновый чизкейк». Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк017Украшение из свежих ягод, шоколадного декора. Надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк018Покрытие шоколадным ганашом. Украшение свежими ягодами, розмарин, шоколадная надпись.1 600,00 ₽1 RUBк019Покрытие сливками, украшение свежими ягодами, подтёки из гляссажа.1 600,00 ₽1 RUBк020Украшение свежими ягодами, розмарин, сахарная пудра, шоколадный декор.1 600,00 ₽1 RUBк021Торт для большой компании! Покрытие сливками, шоколадные капли, свежие ягоды.1 600,00 ₽1 RUBк022Большой торт, покрытый сливками, украшен свежими ягодами и миндальными лепестками.1 600,00 ₽1 RUBк023Торт, украшенный взбитыми сливками и свежими ягодами.1 600,00 ₽1 RUBк024Большой торт, покрытый шоколадным ганашом, украшен свежими ягодами и цветами из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк025Покрытие — яркий зеркальный гляссаж, украшение из свежих ягод, декора из шоколада и мастики.1 600,00 ₽1 RUBк026Покрытие шоколадным ганашом, украшение свежими ягодами и шоколадным декором.1 600,00 ₽1 RUBк027Покрытие — шоколадный ганаш. Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк028Покрытие шоколадным ганашом, декор из свежих ягод, шоколада и мастики.3 200,00 ₽3 RUBк029Карамельный гляссаж, украшение из свежих ягод, мастики и шоколада.1 600,00 ₽1 RUBк030Покрытие взбитыми сливками и шоколадными каплями, украшение из свежих ягод и мастики.1 600,00 ₽1 RUBк031Украшение свежими ягодами, шоколадным декором.1 600,00 ₽1 RUBк032Торт для большой компании! Покрытый шоколадным ганашом, украшен свежими ягодами, мастикой и шоколадом.3 200,00 ₽3 RUBк033Большой торт для торжества! Покрыт взбитыми сливками и шоколадными каплями, украшен свежими ягодами. Надпись «С Днём рождения!»3 200,00 ₽3 RUBк034Торт в розовых взбитых сливках, украшенный свежими ягодами, безе и жемчугом.1 600,00 ₽1 RUBк035Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк036Украшение из свежих ягод, розмарина и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк037Торт «Тёмный мусс». Украшен свежими ягодами и шоколадным декором.1 600,00 ₽1 RUBк038Фруктовый торт, украшен свежими ягодами и шоколадным декором.1 600,00 ₽1 RUBк039Торт «Наполеон». Украшен свежими ягодами. Надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк040Торт «Медовик». Украшен свежими ягодами и шоколадом.1 600,00 ₽1 RUBк041Торт «Манго-лайм». Украшен свежими ягодами, миндальными лепестками и цветочками из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк042Классический чизкейк по оригинальной рецептуре. Украшен свежими ягодами, миндальными лепестками и безе. 1 400,00 ₽1 RUBк043Украшение из свежих ягод, макаронов и шоколада.1 600,00 ₽1 RUBк044Торт «Тёмный мусс», ровно нарезанный на 8, 10, 12 кусочков.1 280,00 ₽1 RUBк045Голый бисквитный торт, украшенный свежими ягодами и макаронами.1 600,00 ₽1 RUBк046Нежное фруктовое суфле «Манго-лайм», украшенное свежими ягодами.1 600,00 ₽1 RUBк047Торт, покрытый взбитыми сливками, украшен орехами, печеньем и шоколадом.1 600,00 ₽1 RUBк048Торт, украшенный лепестками миндаля, свежими ягодами и макаронами. В зависимости от начинки, может меняться цвет торта.1 600,00 ₽1 RUBк049Торт, покрытый взбитыми сливками и шоколадом. Украшен шоколадным декором и макаронами. Цифры можно выбрать при оформлении заказа.1 600,00 ₽1 RUB

    индивидуальное оформление

    Покрытие мастикой, фотопечать а вафельной бумаге, Тематические торты и т.д.

    и002Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, украшение шоколадными каплями и мастикой2 700,00 ₽2 RUBи003Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, украшение ягодами.2 700,00 ₽2 RUBи005Покрытие зеркальным гляссажем, украшение мастикой и свежими ягодами1 800,00 ₽1 RUBи008Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, декор из мастики и шоколада.2 700,00 ₽2 RUBи009Покрытие мастикой.2 700,00 ₽2 RUBи010Декор из свежих ягод и мастики.2 700,00 ₽2 RUBи012Покрытие ганашом, ручная роспись, украшение свежими ягодами и безе2 700,00 ₽2 RUBи013Покрытие мастикой или сливками, декор из мастики и свежих ягод.2 700,00 ₽2 RUBи014Покрытие и декор из мастики.2 700,00 ₽2 RUBи015Декор из свежих ягод, розмарина, шоколада и мастики.2 700,00 ₽2 RUBи017Покрытие зеркальным гляссажем, украшение шоколадом и голубикой.2 700,00 ₽2 RUBи018Покрытие мастикой или сливками, украшение свежими ягодами, цветы из мастики.2 700,00 ₽2 RUBи019Печенье савоярди, свежие ягоды, ленточка из мастики.2 700,00 ₽2 RUBи020Декор из мастики и шоколада.2 700,00 ₽2 RUBи023Покрытие сливками или мастикой. Украшение свежими ягодами. Печать на вафельной бумаге.2 700,00 ₽2 RUBи025Покрытие сливками или мастикой, украшение свежими ягодами и мастикой.2 700,00 ₽2 RUBи026Покрытие — карамельный гляссаж, печать на вафельной бумаге, украшение шоколадом.2 700,00 ₽2 RUBи028Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, украшение из свежих ягод и мастики.2 700,00 ₽2 RUBи031Покрытие шоколадным гляссажем, декор из мастики и свежих ягод.2 700,00 ₽2 RUBи037Покрытие зеркальным гляссажем, декор из свежих ягод, мастики и шоколада.2 700,00 ₽2 RUBи038Украшение свежими ягодами и шоколадным декором. Печать на вафельной бумаге.2 700,00 ₽2 RUBи041Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге.2 700,00 ₽2 RUBи042Торт, покрытый взбитыми сливками, украшен орехами, шоколадом и печеньем. Можно добавить бутылочку с алкоголем и заказать цифру для именинника.2 700,00 ₽2 RUBи046Покрытие торта из мастики, украшение из свежих ягод и съедобных картинок. 2 700,00 ₽2 RUBи048Покрытие торта мастикой или сливками. Печать на вафельной бумаге, декор из мастики и взбитых сливок. 2 700,00 ₽2 RUB

    Эксклюзивное оформление

    э001Покрытие мастикой или сливками. Декор из макарон, безе, мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ002Покрытие мастикой, украшение цветами из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ003Торт, полностью покрытый ягодами, сбоку миндальные лепестки.3 150,00 ₽3 RUBэ004Торт декорирован мастикой и шоколадом.5 250,00 ₽5 RUBэ005Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге. Декор пищевыми красителями и мастикой.3 150,00 ₽3 RUBэ006Двухъярусный торт, покрытый сливками и облитый зеркальным гляссажем, полностью покрыт свежими ягодами.5 250,00 ₽5 RUBэ007Обтяжка мастикой, декор из шоколада и мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ008Покрытие шоколадным ганашом. Торт украшен пряниками и шоколадными фигурами. Печать картинки на вафельной бумаге.5 250,00 ₽5 RUBэ009Торт покрыт мастикой. Лампа изготовлена из мастики. Украшение торта из шоколада и мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ010За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо5 250,00 ₽5 RUBэ011Покрытие мастикой, ручная роспись, шоколадный слон.3 150,00 ₽3 RUBэ012Покрытие мастикой или сливками, украшение свежими ягодами и мастикой.5 250,00 ₽5 RUBэ013Покрытие и декор из мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ014Покрытие мастикой. Украшение из свежих ягод и мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ015Покрытие мастикой. Декор торта из свежих ягод. Фигурка из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ017За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ018За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ019За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ020За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ021За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ022Настоящая шоколадная шахматная доска с фигурами в натуральную величину. Весь декор выполнен из шоколада.Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ023За подробностями многоярусных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ024Торт покрыт сливками и каплями из зеркального гляссажа, украшен свежими ягодами и сладостями.5 250,00 ₽5 RUBэ025За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ026За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ027За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ028За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ029Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, декор из шоколада и мастики, свежие ягоды.5 250,00 ₽5 RUBэ030Украшение свежими ягодами и шоколадным декором.5 250,00 ₽5 RUBэ031Декор и покрытие торта из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ032Покрытие мастикой, ручная роспись. Шоколадная фигурка, декор из мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ033Покрытие мастикой или сливками, печать на вафельной бумаге, шоколадные фигурки. Украшение свежими ягодами.5 250,00 ₽5 RUBэ034Обтяжка торта и декор из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ035Покрытие и декор из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ036Нарды в натуральную величину из шоколада и мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ037Торт, покрытый сливками, с цветами из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ038″Восьмёрка», украшенная фруктами и сливками.3 150,00 ₽3 RUBэ039Покрытие торта сливками или мастикой, украшения из мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ040Торт украшен мастикой.3 150,00 ₽3 RUBэ041За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо5 250,00 ₽5 RUBэ042Покрытие торта — мастика. Торт облит белый бельгийским шоколадом, украшен макаронами и цветами из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ043Торт-гитара в мастике. Печать на съедобной бумаге, свежие ягоды.3 150,00 ₽3 RUBэ044Карта мира на вашем торте! Покрытие из мастики, печать на съедобной бумаге. Фигурки из мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ045Торт, полностью украшенный свежими ягодами. Сбоку очень аппетитно свисают шоколадные капли!3 150,00 ₽3 RUBэ046Форма настоящего каратиста! Покрытие торта и декор из мастики, настоящая шоколадная медаль!3 150,00 ₽3 RUBэ047Торт-корзина, полностью украшенная свежими ягодами, очень аппетитно!3 150,00 ₽3 RUBэ048Торт, украшенный разнообразными сладостями!3 150,00 ₽3 RUBэ049Покрытие торта — мастика или сливки, цветы из мастики, свежие ягоды.5 250,00 ₽5 RUBэ050″Семёрка», украшенная взбитыми сливками, макаронами и свежими ягодами!5 250,00 ₽5 RUBэ051″Карты, деньги, два ствола»! Печать на съедобной бумаге, шоколадный пистолет!5 250,00 ₽5 RUBэ052Покрытие торта мастикой или сливками на ваш выбор! Весь декор выполнен из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ053Аппетитнейший торт с шоколадными каплями, полностью украшенный ягодами!3 150,00 ₽3 RUBэ054Двухъярусный торт, облитый шоколадом, полностью украшенный свежими ягодами.5 250,00 ₽5 RUBэ055Торт-пухлый кот, покрытый мастикой.3 150,00 ₽3 RUBэ056Покрытие торта сливками или мастикой. Декор из мастики и взбитых сливок. Печать на съедобной бумаге.4 200,00 ₽4 RUBэ056Торт в подарок мужчине! Декор из свежих ягод, шоколада, печенья и мастики. Бутылка алкоголя, по желанию заказчика, может быть изменена и оплачивается отдельно.4 200,00 ₽4 RUBэ057Покрытие торта из мастики. Пистолет в натуральную величину, выполнен из бельгийского шоколада. Торт украшен свежими ягодами.4 200,00 ₽4 RUBэ058Торт — книга. Декор из мастики, печать на вафельной бумаге.5 250,00 ₽5 RUB

    Белый шоколадный торт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Приготовьте белый шоколадный торт в домашних условиях. Торт можно украсить сезонными ягодами и фруктами, веточкой мяты и стружкой белого шоколада. При надобности, коржи можно заменить тремя бисквитами. Тортик подходит к любому праздничному столу. Удачи!

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите три одинаковые формы для запекания пергаментом. Взбейте миксером или при помощи комбайна 220 г масла комнатной температуры, цедру одного лимона, полстакана нежирных сливок и 3 стакана сахара до плотной однородной массы.

    2. Просейте в миску 3 стакана муки, добавьте чайную ложку разрыхлителя и пол-ложечки соли. Перемешайте.

    3. Взбейте отдельно три яичных желтка, пахту, ванильный сахар и экстракт миндаля.

    4. Три белка взбейте со щепоткой соли до пиков. Смешайте мучную и масляную массы, затем добавьте белки, снова перемешайте до получения однородного теста.

    5. Распределите тесто равномерно по трем формам и запекайте в горячей духовке в течение 20 минут. Готовность коржей проверяйте деревянной зубочисткой. Готовые коржи выберите из формы и остудите.

    6. Для приготовления начинки, которой будем смазывать коржи, в сотейник выложите джем, прогрейте, пока не станет жидким, добавьте бренди, прогрейте пару минут и снимите с огня. Пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек и остудите. Можно всего этого не делать, а просто смазать коржи любимым джемом, вареньем или протертыми ягодами с сахаром.

    7. Для приготовления сливочного крема в кастрюле смешайте 10 яичных белков и 2,5 стакана сахара. Распустите сахар в белках, помешивая, на медленном огне, температура смеси не должна превышать 60-70 градусов. Как только сахар растопится, снимите с огня и взбейте белки до плотных пиков. Это может занять минут 15, так что придется потрудиться. Как только масса остынет, начинайте вводить масло комнатной температуры, взбивая на медленной скорости. Эта часть приготовления также потребует времени.

    8. Вообще, для приготовления сливочного крема советую оставить миксер и заняться своими делами на минут 15-20. А уже потом приняться за сборку торта. Итак, смазываем первый корж кремом, затем — начинкой.

    9. Со вторым делаем то же самое. А последний корж смазываем только кремом, им же обмазываем и бока тортика.

    10. Полстакана сливок прогреваем до пузырьков, заливаем ими измельченный белый шоколад и перемешиваем до растворения. Полученной массой поливаем наш торт. Осталось только остудить торт и подать. Приятного!

    Торт «Москва» – 4 рецепта приготовления в домашних условиях

    Приготовьте для своих близких восхитительный десерт – торт «Москва», который стал символом нашей столицы. Для его создания потребуются время и некоторые кулинарные навыки, но это лакомство стоит затраченных усилий!

    Содержание материала:

    История появления торта «Москва»

    Власти столицы объявили конкурс на создание именного, фирменного столичного торта «Москва». Идея была очень удачной, и на призыв откликнулось очень много кондитеров. В голосовании участвовало около 200 тысяч человек.

    Сегодня именной торт столицы выпускает много производителей. Под Новый год в столице был ажиотаж – торт «Москва» продавался в огромных количествах. В торговых точках выстраивались очереди, чтобы купить этот шедевр кулинарного искусства.

    Классический рецепт

    Торт готовится из бисквитно-ореховых коржей, которые перемазываются кремом на основе сгущенного молока. Неотъемлемая часть классического десерта – блестящая глазурь, на которой белым шоколадом написано имя российской столицы.

    Для приготовления основы необходимы:
    • 250 г белков;
    • стакан сахара с горкой;
    • неполный стакан орехов.
    Приступаем:
    1. Для выпечки коржей нужно сначала белки взбить с сахаром до крутой пены. Обычно достаточно взбивать 10 минут.
    2. Не прекращая взбивать, постепенно вводим орехи, предварительно подробленные. Вместе с ними массу взбиваем еще 2 минуты.
    3. Полученный состав делим на 4 части. Выпекаем каждую в металлическом кольце, установленном на противень, застеленный промасленным пергаментом.
    4. Готовим при 150 градусах сначала 5 минут, а затем при 100 градусах – 2 часа. Приготовленные коржи охлаждаем.

    Бисквитно-ореховые заготовки промазывают кремом.

    Для его создания будут необходимы:
    • полторы пачки масла;
    • три банки вареной сгущенки;
    • 300 грамм фундука;
    • две рюмки коньяка.
    Приготовление крема:
    1. Чтобы сделать фирменный крем, нужно взбить размягченное масло и добавить сгущенку. Взбиваем до однородности.
    2. В заключение добавляем протертый орех и коньяк.

    Каждый корж промазываем кремом и собираем торт. Почти готовый десерт оставляем на холоде на полтора-два часа.

    Остается только приготовить вкусную глазурь, которой облит фирменный торт «Москва».

    Будут необходимы:
    • 150 г белого шоколада;
    • 100 г кондитерского геля;
    • 4 г красителя.

    Для приготовления глазуровки сначала на бане распускают шоколад, а затем добавляют в него гель и краску. Глазурь в горячем состоянии тщательно размешивают.

    Охлажденный торт покрывают приготовленной глазурью и украшают белым шоколадом.

    Готовим с экзотическим муссом

    Любители необычных, экзотических вкусов могут попробовать приготовить фирменный московский торт с заморскими фруктами. Яркий, сбалансированный вкус обязательно понравится всем, кому выпадет счастье попробовать этот необычный десерт.

    Некоторые хозяйки пытаются готовить менее калорийный, постный торт «Москва», но мы же оставим эти изыскания тем, кто чересчур обеспокоен фигурой. А наш десерт представляет собой настоящий рай для сладкоежек! Только для исполнения этого рецепта придется заранее побеспокоиться об ингредиентах.

    Для бисквитных коржей понадобится:
    • 50 – 55 г белков;
    • полстакана сахара;
    • 10 – 12 г миндальной крошки;
    • 2 ст. л. кокосовой стружки;
    • 10 г муки.
    Желе:
    • стакан малины;
    • 20 г сахара;
    • 10 – 12 г желатина.
    Экзотический мусс:
    • 450 г пюре экзотических плодов;
    • 10 г желатина;
    • 150 г сливок;
    • 45 г белков;
    • 20 мл воды;
    • 45 г сахара.
    Готовим:
    1. Сначала надо заняться бисквитом. Духовку включить на 160ºС, противень простелить калькой. До твердых пиков взбить белок и сахар, муку соединить с орехами и смешать полученные составы. Эту массу равномерно распределить по противню, сформировав круг (21 см в диаметре, если следовать нормам). Время запекания – 12 минут.
    2. Пока запекается бисквит, нужно заняться желе и муссом. Замочить желатин, а малину соединить с сахаром и прогреть, не давая закипать. Когда сахар распустится, ввести желатин. Массу перелить в форму и отправить на холод.
    3. Для приготовления мусса соединить сахар и воду, вскипятить. Отдельно взбить белки и, взбивая, ввести сироп.
    4. Желатин замочить. Пюре прогреть, не допуская кипения, и влить в него разбухшую желатиновую массу. До пиков взбить сливки, ввести в остуженное пюре и затем добавить белки.
    5. Осталась только сборка десерта. В форму положить корж, по верху распределить пюре и залить его муссом. Охлаждать торт три часа.

    С миндалем и малиной

    Сочетание вкусов малины и миндаля никого не оставит равнодушным! Рецепт рассчитан на приготовление торта весом 1,4 кг.

    Для коржей потребуются:
    • 250 г белков;
    • 2/3 ст. сахара;
    • полстакана миндальной муки;
    • 40 – 45 г муки пшеничной в/с.
    Крем:
    • 100 мл молока;
    • 80 г желтков;
    • неполный стакан сахара;
    • брусочек масла грамм на 50;
    • 50 г белков;
    • полстакана воды.
    Желе:
    • стакан свежей малины;
    • до 100 грамм малинового пюре;
    • полторы ложки сахара;
    • 10 – 11 г желатина.
    Покрытие:
    • около 100 грамм малинового пюре;
    • ложка сахара;
    • 6 – 7 г желатина.
    Готовим умопомрачительный десерт:
    1. Начнем, безусловно, с основы. Духовку прогреть до 180ºС. Противень простелить калькой. До пиков взбить белки, соединенные с сахаром. Миндальную муку и обычную смешать и, продолжая работать ложкой, ввести в белки. Масса будет очень воздушной.
    2. Тесто перенести на кальку, сделать 4 круглых заготовки и запекать их 20 минут. Охладить.
    3. Готовим желе. Желатин замочить и оставить на 5 минут. Малину соединить с пюре, ввести сахар, добавить ваниль по вкусу и довести до кипения. Добавить к ягодной массе желатин. Готовое желе должно охлаждаться три часа.
    4. Готовим крем. В молоко добавить по желанию ваниль и довести до кипения. Отдельно соединить желток и сахар (половину), смешать с кипящим молоком. Растворить в воде оставшийся сахар и сварить сироп.
    5. Белки взбить, ввести кипящий сироп и взбивать, пока он не остынет. Также взбить мягкое масло, ввести его в крем и соединить с заварными белками.
    Собираем торт:
    1. В отдельные кондитерские мешки разложить крем и желе.
    2. В форму положить корж, выдавить на него поочередно желейную и кремовую массы.
    3. Закрыть вторым коржом и снова выложить прослойку. Повторять, пока не закончатся коржи.
    4. Торт поместить в холод на три часа.
    Осталось заняться декором десерта.
    1. Для заливки желатин замачивают в большом объеме воды.
    2. Малиновое пюре соединяют с сахаром и варят. В ягодную массу вводят желатин.
    3. Поверхность торта заливают охлажденной заливкой и снова помещают десерт на холод.
    4. Украшают готовое лакомство миндальными орехами.

    Фисташково-вишневый

    Этот рецепт торта рассчитан на приготовление десерта весом 2,4 кг.

    Заранее подготовьте для бисквита стандартный набор продуктов и еще стакан вишни.

    А для соуса на полкило вишни понадобятся:
    • 50 г сахара;
    • 20 г крахмала;
    • 15 г желатина.
    Мусс будем делать из двух плиток белого шоколада, пол-литра сливок и следующего продуктового набора:
    • 2/3 стакана молока;
    • 50 г взбитых желтков;
    • ложка сахара;
    • две ложки фисташковой пасты;
    • 5 г желатина;
    • зеленый краситель.
    Крошка:
    • по 50 грамм масла, муки и сахара;
    • ложка пасты из фисташек;
    • 25 г какао-масла;
    • зеленый краситель.
    Готовим:
    1. Начнём, традиционно, с бисквита. Засыпать всю муку в белки, взбитые с сахаром, и добавить вишню. Прогреть духовку до 170ºС и на кальку, выстеленную на противне, выложить заготовку круглого коржа. Выпекать до 20 минут.
    2. А пока готовим соус. Проварить ягоду с сахаром до появления сока. Отделить плоды от сока и ввести в него крахмал. Постоянно помешивать смесь, пока она будет вариться. Ввести замоченный предварительно желатин и вернуть вишню.
    3. Пришла очередь мусса. Немного прогреть молоко и ввести в него соединенные с сахаром желтки. Проварить состав, помешивая, и добавить размоченный желатин. Добавить краситель и в конце – распушенный шоколад. Взбить сливки и частями ввести в почти готовый мусс.
    4. Дело осталось за малым. Делаем крошку. Размягчить масло и ввести в него какао. Затем всыпать муку, а также сахар, пасту и краску. Массу выложить на кальку и запечь при 170 градусах не более четверти часа. При запекании следует периодически помешивать смесь.
    5. И, наконец, сборка. На корж выложить соус, потом мусс и украсить крошкой. Готово!

    Как приготовить зеркальную глазурь для торта

    Украсить торт «Москва» по тому самому, традиционному рецепту следует специальной зеркальной глазурью.

    Состав:
    • 2/3 ст. сахара;
    • 25 г желатина;
    • 5 мл краски;
    • 150 мл патоки;
    • 110 мл сгущенки;
    • 150 г белой шоколадки;
    • 75 – 80 мл воды.
    Готовим будущую красоту так:
    1. Размочить желатин. Ввести сахар в воду, затем патоку, а после растворения сладких кристаллов – желатин.
    2. В другой посуде распустить шоколад. От его качества зависит, какой будет глазурь!
    3. Влить в шоколад сгущенку и следом – сироп.
    4. Ввести краску и взбить. Пузырьков должно быть как можно меньше.

    Остается только украсить торт, залив его полученной массой сверху.

    Описанный торт вряд ли можно назвать простым. И тем не менее, его под силу сделать каждой хозяйке, которая дружит с приготовлением десертов. Пробуйте, и результат вас приятно удивит!

    СЕКРЕТЫ И БУЛОЧКИ: Раз, два, три…

    Так называется тортик, который я испекла вчера. Точнее полное его название: «Шоколадный торт на раз, два, три», по рецепту моего любимого Andy Chef.  Почему «раз, два, три»? Потому что делается очень просто и быстро, на раз, два, три! И отлично получается!

    Правда в оригинальном рецепте-это все-таки скорее бисквит, облитый глазурью. А мне захотелось сделать полноценный тортик, прослоенный кремом, облитый шоколадом. Провести генеральную репетицию перед Новым годом и ДР мужа! Ну, что вам сказать…репетиция прошла успешно! Получилось НЕЧТО невообразимое по вкусу, НЕЧТО, что превзошло все мои ожидания! Это такой шоколадный шоколад, облитый шоколадом…..короче, тройной шоколад!


    При этом нежный, чуть влажный внутри…Крем-сметана+сахарная пудра+какао и чуть-чуть лимона (все довести до кипения и томить на медленном огне, помешивая, пока не начнет брызгаться и станет чуть гуще.). Коржи пропитаны горячим кофе с амаретто, сверху-крошка и кондитерские бусины-для украшения. Вот, пожалуй и все! Правда же-просто!


    И при этом, я полностью согласна с  Andy Chef, торт получился неприлично вкусным! Достойным любого праздника! Приведу ниже  мою любимую цитату про этот торт:

    «…все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно». Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь. Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. «

    Из остатков крошки сделала мужу картошку, это его любимые пирожные!

    Тоже добавила чуть-чуть амаретто (люблю его привкус в пирожных). Рецепт, если нужен, здесь.  Домашняя картошка, конечно никогда не сравнится с магазинной, тем более из этой крошки от такого божественного шоколадного бисквита! Но если сравнивать два десерта-торт мне понравился в сто раз больше! Буду делать еще и еще! По крайней мере, на праздники-точно!

    Хорошего вам воскресенья! 

    И еще раз-кусочек торта!

    Приходите на чай!



    ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта! (Насыщенный и влажный)

    ЛУЧШИЙ шоколадный торт, покрытый богатой кремовой шоколадной глазурью! Идеальный торт для вечеринки, дня рождения или просто так! Это ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится!

    Это мой самый любимый рецепт домашнего шоколадного торта. Супер влажный, шоколадный и мягкий, это мой десерт для вечеринок, дней рождения или просто так. Торт идеально влажный и покрыт насыщенным шоколадным кремом.Идеально для любителей шоколада! Этот рецепт влажного шоколадного торта оказывается идеальным всегда, и его невероятно легко приготовить. После того, как вы сделаете этот, вам больше никогда не понадобится рецепт шоколадного торта!

    Ингредиенты для шоколадного торта

    • Мука: В этом рецепте используется универсальная мука, однако вы можете заменить муку без глютена в равных частях, чтобы получить шоколадный торт без глютена.
    • Сахар: Я использую смесь сахарного песка и светло-коричневого сахара для дополнительной мягкости и аромата.
    • Какао-порошок: Я рекомендую использовать несладкий какао-порошок хорошего качества. Мне нравится использовать несладкий какао-порошок от Hershey, однако темный какао-порошок голландской обработки можно использовать для еще более насыщенного / горького вкуса шоколада.
    • Разрыхлитель и Пищевая сода: Действует как разрыхлитель для торта.
    • Соль: Придает вкус пирогу и уравновешивает сладость.
    • Молоко: В этом рецепте я использую 2%.
    • Масло канолы: Я предпочитаю растопленное масло в этом пироге.Это дает более влажный пирог с лучшей мякишкой. Вы можете заменить рапсовое масло растопленным кокосовым маслом, если хотите!
    • Яйца: Они делают торт сочным и нежным. Обязательно доведите яйца до комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
    • Ваниль: Придает пирогу идеальный аромат.
    • Горячий кофе: Крепкий горячий кофе усиливает вкус шоколада и создает шелковистое тесто!

    Как приготовить ЛУЧШИЙ шоколадный торт

    • Смешайте сухие ингредиенты: Начните с смешивания муки, сахара, какао, разрыхлителя, пищевой соды и соли в большой миске.Отложите в сторону.
    • Смешайте влажные ингредиенты: С помощью настольного миксера с лопастной насадкой смешайте молоко, масло, яйца и ваниль до однородности.
    • Приготовление жидкого теста: Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам при минимальной мощности миксера. Влейте горячий кофе (жидкое тесто)
    • Выпекание: Разделите на две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выпекайте в течение 23-25 ​​минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    • Охлаждение: Дайте пирогу остыть в кастрюле в течение 15–30 минут, затем переверните и поместите на решетку для полного остывания перед глазурью.
    • Frost: Намажьте шоколадно-масляный крем между слоями и сверху выложите шоколадную стружку и стружку из шоколада для украшения!
    • Подавать: с большим стаканом молока или с мороженым (мое любимое!)
    • Хранить: При комнатной температуре в герметичной таре до 3 суток!

    А теперь моя любимая часть любого торта: глазурь. Эта шоколадно-масляная глазурь получается воздушной, шоколадной и богатой с нужным количеством сладости.Идеальная начинка для шоколадного торта!

    Как приготовить шоколадно-масляную глазурь

    Просто добавьте сливочное масло в миксер с насадкой-венчиком. Взбивать 2-3 минуты до пышности и светлого цвета. Добавьте какао-порошок, кондитерский сахар, молоко и ванильный экстракт. Взбить до густоты и кремовой консистенции. Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры. Отложите, пока не будете готовы заморозить торт. Глазурь можно хранить до суток в холодильнике.

    Почему в торте кофе? Могу я пропустить это?

    Этот рецепт требует добавления крепкого горячего кофе в тесто в конце. Это создает красивое шелковистое тесто и подчеркивает шоколадный вкус торта! Вы также можете заменить порошок эспрессо, если у вас нет под рукой кофе. Обычно я использую растворимый кофе, смешанный с теплой водой. Не волнуйтесь, вы не можете попробовать кофе в этом торте. Если вы не любитель кофе, вы можете просто использовать горячую воду!

    Можно ли это сделать раньше времени?

    Да! Торт можно запечь, охладить, а затем хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Глазурь можно приготовить на день вперед и оставить в холодильнике.

    Как хранить торт?

    Пирог лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. Торт будет храниться до 3-х суток.

    Можно ли приготовить кексы?

    Да! По этому простому рецепту шоколадного торта можно приготовить 24 шоколадных кекса. Просто уменьшите температуру духовки до 325 градусов и запекайте 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет практически чистой.

    подсказок

    • Для приготовления торта без яиц замените 1/4 стакана яблочного соуса на яйцо.Или замените 1/4 стакана бананового пюре. Торт будет готов раньше, если вы замените его яйцами, так что просто следите за ним.
    • Из этого торта можно сделать форму размером 13 x 9. Просто разрежьте рецепт пополам и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут или пока пирог не застынет.
    • Не переваривайте торт. Вынимаю, когда вставленная зубочистка выходит почти чистой.

    Вот еще рецепты тортов, которые стоит попробовать!

    Шоколадный торт ЛУЧШИЙ

    ЛУЧШИЙ шоколадный торт со сливочно-шоколадной глазурью! Идеальный торт для вечеринки, дня рождения или просто так!

    Лучший шоколадный торт
    • 2 чашки мука общего назначения
    • 1 чашка светло-коричневый сахар
    • 1 чашка гранулированый сахар
    • 3/4 чашка не сладкий какао порошок
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • 2 чайные ложки пищевая сода
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1 чашка молоко
    • 1/2 чашка рапсовое масло
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1 чашка крепкий горячий кофе
    Шоколадно-сливочная глазурь
    • 1 чашка 2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
    • 3/4 чашка не сладкий какао порошок
    • 3 ½ — 4 чашки кондитеры сахар
    • 2-4 столовые ложки молоко по мере необходимости
    • 1 чайная ложка экстракт ванили

    Изображения: OnOff

    Шоколадно-сливочная глазурь

    • Добавьте сливочное масло в миксер с насадкой для венчика.Взбить до образования пышности. Добавьте какао-порошок, кондитерский сахар, молоко и ванильный экстракт. Взбить до густоты и кремовой консистенции. Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры.

    • Отложите, пока не будете готовы заморозить торт.

    * Пищевая ценность только для шоколадного торта *

    Пищевая ценность

    ЛУЧШИЙ шоколадный торт

    Сумма на порцию

    калорий 494 Калорий в составе жира 153

    % дневная стоимость *

    Жиры 17 г 26%

    Насыщенные жиры 3 г 19%

    Холестерин 44 мг 15%

    Натрий 604 мг 26%

    0

    3 Углеводы 82 г 27%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 54 г 60%

    Белок 7 г 14%

    Витамин A 109IU 2%

    Кальций 100 мг 10%

    Железо 3 мг 17%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Первоначально опубликовано 31 декабря 2015 г.

    Шоколадный торт на закваске | Выпечка короля Артура

  • Смешайте закваску, молоко и муку в большой миске. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 2 до 3 часов. Он не обязательно пузырится, но, возможно, немного расширился.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте сковороду размером 9 x 13 дюймов.

  • В отдельной миске взбейте сахар, масло, ваниль, соль, пищевую соду, какао.и порошок эспрессо. Смесь будет зернистой.

  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

    Совершенствуйте свою технику

  • Осторожно смешайте шоколадную смесь со смесью закваски, муки и молока, перемешивая до получения однородной массы. Сначала это будет вязкий процесс, но по мере того, как вы продолжите осторожно взбивать, тесто станет гладким.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму.

  • Выпекайте пирог в течение 30-40 минут, пока он не отскочит, если слегка надавить на его середину, а тестер для пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым.

  • Выньте торт из духовки и поставьте его на решетку для охлаждения, пока будете готовить глазурь. Вы собираетесь заморозить торт прямо на сковороде, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы его перевернуть.

  • Просейте кондитерский сахар в большую миску и отставьте в сторону.

  • В маленькой кастрюле, поставленной на средний огонь, растопите масло и добавьте пахту или йогурт. Растворите порошок эспрессо в горячей воде, добавьте в кастрюлю и доведите смесь до кипения.

  • Немедленно залейте кипящей жидкостью сахар кондитеров в миске и взбивайте до однородной массы.

  • Полить торт теплой глазурью. да. он тонкий и текучий; не волнуйтесь, он схватится, когда остынет. Если вы ждете слишком долго, и глазурь застынет, просто распределите ее по пирогу, а не заливать.

  • Смешайте шоколадную стружку, молоко и кукурузный сироп в чашке, подходящей для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи, пока чипсы не станут мягкими, затем перемешайте до однородной массы.

  • Сбрызните глазурь шоколадом.Вы можете сделать это, пока глазурь еще теплая, или подождать, пока она остынет.

    • Классический шоколадный торт без муки

    Если вы никогда не пекли шоколадный торт без муки, примите во внимание это серьезное поощрение. Не много пекаря? Это торт, который может изменить ваше мнение. Это классика. Почти у каждого известного мне великого пекаря в репертуаре есть своя версия. Скорее всего, потому, что он относительно прост в приготовлении, состоит из короткого списка ингредиентов и является отличным конкурентом.


    Магия шоколадного торта без муки заключается в том, что он вздымается и расширяется при выпекании, а затем, вынутый из духовки, схлопывается сам на себя. По мере того, как он продолжает охлаждаться, верхняя часть застывает и покрывается корочкой, немного напоминающей безе, а центр приобретает консистенцию нарезанного шоколадного мусса. Мне нравится добавлять в тесто дополнительные кусочки шоколада непосредственно перед выпеканием, чтобы получить очень плотные маленькие карманы шоколада. Когда вы освоите основы этого торта, вы можете использовать этот рецепт как отправную точку для бесконечных вариаций, и я расскажу о некоторых из них ниже.

    Давайте поговорим о технике //


    Что такое шоколадный торт без муки?

    Рецептура многих шоколадных тортов без муки, а также тортов-суфле с выпавшим шоколадом аналогична. Рецепты обычно требуют мало или совсем не содержат муки, яиц, сахара, шоколада и жиров (например, оливкового масла, сливочного масла, кокосового масла и т. Д.). Эта техника выглядит примерно так: растопить шоколад, добавить жир, сахар и яичные желтки. Добавьте взбитые и подслащенные яичные белки, затем запекайте. Пирог цветет, поскольку пузырьки воздуха в безе расширяются в духовке.Один раз выпадает из духовки, когда температура падает. Полученный торт пышет растопленным шоколадом с легким оттенком сморщенной корочки.

    Шоколадный торт без муки — какую форму лучше всего использовать?

    Главное, что вам нужно знать, это то, что пирог, который вы печете, очень нежный. Его нельзя перевернуть как традиционный кекс из крошек, иначе он, скорее всего, разобьется. Это оставляет вам пару вариантов. Многие люди (в том числе и я до недавнего времени) будут выпекать этот стиль торта на сковороде с пружинной формой.Отлично работает.

    Я использовал пружинную форму, пока не заметил, что Аран Гойоага выстилает свою стандартную форму для торта (без пружинной формы) большим куском пергамента для этого торта. Бумага свисает с краев формы (см. Ниже), и вы можете поднять торт с формы, используя бумагу. Это придает торту деревенскую атмосферу, и вы можете подавать его прямо на бумаге — деталь, которую я люблю. Теперь я почти всегда иду по пути пергаментной бумаги с этим тортом. Но вы можете позвонить.


    Форма для выпечки на пергаментной основе, изображенная выше.

    Тесто для торта на сковороде перед выпечкой (на фото выше). И пирог сразу после извлечения из духовки (на фото ниже).

    Также, кастрюля какого размера подойдет?

    Если вы не делаете детские торты, форма стандартного размера для этого торта кажется круглой 9 дюймов. Это то, что используют почти все, вероятно, потому что у каждого, кто печет, есть 9-дюймовая форма для выпечки, поэтому составители рецептов, как правило, по умолчанию используют 9-дюймовую форму. Тем не менее, я чаще всего пекаю это на своей 8-дюймовой сковороде (см. Фото). Он всегда режет плотно, но на меньшей сковороде получается торт, который будет немного более глубоким и нежным.Я пишу рецепт для 8-дюймовой сковороды, но если вы используете 9-дюймовую, просто уменьшите время выпекания на пять минут до 35 минут.

    Варианты шоколадного торта без муки

    Рецепт, который я публикую ниже, — это действительно восхитительный простой шоколадный торт без муки. Это прямой выстрел, без доработок или дополнительных вкусовых изысков. Базовый рецепт — хороший шоколад, яйца, оливковое масло, соль и сахар — прекрасен как есть. На самом деле, мне это нравится, и я не думаю, что ему нужно что-то, кроме немного взбитых сливок на стороне.Но! Играть с вариациями так весело, и я включаю этот список различных направлений, в которых я работал за эти годы.

    • Шоколадный торт без муки со взбитыми сливками из соленой пахты: взбивайте одну чашку жирных сливок, пока они не загустеют и не начнут расширяться. Постепенно добавьте 3 столовые ложки пахты, сахарный песок по вкусу и небольшую щепотку соли. Подавать ложкой рядом с тортом.
    • Шоколадный торт «Эспрессо без муки» со взбитыми сливками для алкогольного опьянения: добавьте 1 столовую ложку порошка эспрессо в растопленный шоколад и действуйте согласно рецепту, как написано.Постепенно добавляйте немного калуа, бурбона или темного рома и сахара (по вкусу) в жирные сливки, когда закончите взбивать.
    • Шоколадный торт без муки с лимонным оливковым маслом: используйте лимонное оливковое масло вместо необходимого оливкового масла. Вы также можете добавить цедру лимона в тесто для торта и взбитые сливки. И последний раз сбрызнуть лимонным оливковым маслом перед подачей на стол тоже не повредит.
    • Шоколадный торт с обжаренным маслом без муки: Вы можете использовать топленое сливочное масло вместо оливкового, если хотите, вы также можете использовать красиво ароматное, обжаренное с орехами масло.


    И еще несколько идей!
    • Розово-шоколадный торт без муки: немного розовой воды (2 чайные ложки) — прекрасное дополнение к тесту для торта. Вы также можете добавить немного во взбитые сливки. В любом случае, одни розовые воды сильнее, чем другие, поэтому с первого раза не торопитесь и помните.
    • Приправка сахарной пудры: я люблю посыпать сахарной пудрой в качестве завершающего штриха этого торта. Вы также можете добавить в сахарную пудру специи и ароматизаторы.Немного корицы, гвоздики, тертого мускатного ореха, эспрессо и т. Д. Я держу немного листьев розовой герани в мешочке с сахарной пудрой пару дней, удаляю, и оставшийся сахар имеет красивый аромат. Удачи в творчестве!
    • Шоколадный торт без муки с орехами: Добавьте 2-3 столовые ложки молотого, поджаренного миндаля (или других любимых орехов) в растопленный шоколад и приступайте к рецепту. Вы увидите это во многих рецептах шоколадных тортов. А если вы собираетесь добавить молотые орехи, добавьте столовую ложку экстракта миндаля
    • Шоколадный торт с черным какао без муки: я всегда хотел добавить 1/4 стакана черного какао-порошка в смесь растопленного шоколада.Это придаст мне невероятный вкус черного какао. Но я не проверял. Бросить туда на случай, если кто-нибудь из вас захочет меня опередить!


    Вы можете узнать больше о происхождении шоколадного торта без муки, или торта тенерина, в статье Florence Fabricant от 2016 года «Шоколадный торт без муки находит предков в Италии».

    Я надеюсь, что эти пирожные станут прекрасным завершением многих блюд на вашем конце, как и на моем! И если вы хотите, чтобы шоколадный парад продолжился, всегда есть мой любимый рецепт брауни, этот шоколадный торт с дьявольской едой или идеальный шоколадный пудинг.

    МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

    Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
    (Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

    ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта

    Это мой ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта ! С шоколадной глазурью и шоколадным соусом, сбрызнутым сверху, вам обязательно понравится этот влажный шоколадный торт.

    Рецепт легкого влажного шоколадного торта

    Это то, из чего сделаны мечты. Мой легкий домашний шоколадный торт — это слой за слоем шоколадных фантазий, отбросивший ваше пристрастие к сладкому! Каждый кусочек имеет глубокий, стойкий вкус, который непреодолимо влажен.

    Но что еще лучше, этот рецепт так легко приготовить! Уберите электрический миксер — все, что вам нужно, это ручной венчик и ложка! Мы собираемся объединить растопленный черный шоколад, масло, масло и яйца и смешать их вместе с простыми сухими ингредиентами, чтобы получился эффект таяния во рту.

    Все о сливочном креме

    Такой красивый шоколадный торт нуждается в декадентской глазури! Масло сливочное — это легкая глазурь, в которой сочетается несоленое масло и сахарная пудра. Есть много добавок, которые вы можете добавить к простому сливочному крему, например, экстракт ванили, молоко, эспрессо, карамель, экстракт мяты перечной, пищевой краситель и многое другое.

    Используйте мой рецепт легкой шоколадной глазури для этого торта, если хотите двойную дозу шоколада.Это сладкая и сливочная смесь несоленого масла, какао-порошка, ванильного экстракта, соли, сахарной пудры и сгущенного молока. Идеально подходит для тех из нас, кто любит шоколад на шоколаде!

    Для элегантной отделки, добавьте немного моего быстрого и легкого домашнего шоколадного соуса к украшению сверху!

    Ингредиенты рецепта

    Этот шоколадный торт может выглядеть необычно, но он сделан только из обычных ингредиентов для выпечки! Все, что указано в этом списке, легко найти в магазине или, вероятно, уже есть в вашей кладовой:

    • Мука универсальная
    • Какао-порошок
    • Разрыхлитель
    • Сода пищевая
    • Соль
    • Вода
    • Сахар
    • Темный шоколад
    • Сливочное масло несоленое
    • Масло растительное
    • Экстракт ванили
    • Яйца

    Что делает этот шоколадный торт таким влажным?

    В отличие от обычного рецепта торта, мы не используем много инструментов, а это означает, что мы не рискуем чрезмерно перемешать тесто (сделать пирог сухим или плотным).Мы используем тепло, чтобы растворить сахар в воде, растопить шоколад и масло в смеси, а затем смешать все это с маслом, ванилью и яйцами. Поскольку тесто более влажное, чем сухое, получается торт с вдвое большей влажностью, чем по обычному рецепту!

    Как сделать шоколадный торт

    Я обещаю, что вы получите массу удовольствия, создав этот красивый шоколадный торт. Чтобы начать работу, следуйте этим простым указаниям:

    1. Приготовить: Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом три 8-дюймовых круглых формы для торта. Отложите в сторону.
    2. Сухие ингредиенты: В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    3. Растворить: Смешать воду и сахар в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится (около 1 минуты).
    4. Уменьшить огонь: Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный шоколад и масло, периодически помешивая, пока он не растает.
    5. Влажные ингредиенты: Взбить венчиком растительное масло и ванильный экстракт. Вбейте яйца в смесь, быстро взбивая, чтобы избежать вареных яиц или яичницы-болтуньи. Вмешайте сухие ингредиенты, пока смесь шоколадного торта не станет однородной.
    6. Выпекание: Равномерно разделите тесто для торта между 3 подготовленными формами и выпекайте в течение 20–23 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    7. Cool: Дайте пирогам остыть на сковороде, пока они не остынут на ощупь.

    Можно ли сделать этот торт в два слоя?

    Совершенно верно! Вместо этого перед выпечкой смажьте маслом две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Равномерно разделите тесто на обе формы для выпечки, заполняя каждую примерно наполовину. Время выпекания, возможно, потребуется увеличить до 30-35 минут.

    Советы по созданию лучшего шоколадного торта

    • Используйте высококачественный какао-порошок и темный шоколад для лучшего вкуса торта.
    • Перед украшением дайте пирогу полностью остыть, иначе глазурь растает.Коржи можно приготовить за день до добавления глазури.
    • Используйте яйца комнатной температуры, чтобы пирог лучше поднялся.
    • Если вам нужна дополнительная защита форм для выпечки, смочите края каждой формы маслом после того, как вы намазали их маслом, и / или добавьте кружок пергаментной бумаги на дно. Гарантия того, что ваш торт не прилипнет!
    • После того, как вы закончите украшать торт, дайте ему постоять в холодильнике минимум на 1 час.

    Изменения рецептов

    • Шоколадный торт без глютена: Вместо этого используйте такое же количество смеси муки без глютена.
    • Шоколадный торт без молока: Вам повезло! Этот торт, естественно, не содержит молочных продуктов, так как высококачественный темный шоколад и какао-порошок не содержат молочных продуктов. Вам нужно будет использовать другой рецепт глазури или вместо кокосового молока использовать сгущенное молоко.
    • Торт без яиц: Да, это возможно! Посмотрите мой рецепт шоколадного майонезного торта, в котором я заменила майонез маслом и сырыми яйцами. Как вариант, исключите яйца из этого рецепта и замените их стакана простого йогурта.Это не совсем то же самое, но в крайнем случае будет работать!
    • Порошок эспрессо: Добавление 2 чайных ложек порошка эспрессо к сухим ингредиентам только усилит вкус шоколада, а НЕ сделает торт на вкус кофе. Или добавьте пару столовых ложек порошка эспрессо для шоколадного кофейного торта!
    • Глазурь из арахисового масла: Добавьте ореховый вкус, используя мою глазурь из арахисового масла вместо шоколадного крема!

    Как хранить шоколадный торт

    Этот торт настолько хорош, что я сомневаюсь, что у вас останутся остатки, но если вы это сделаете, накройте торт крышкой или полиэтиленовой пленкой и храните его в холодильнике.Он должен оставаться свежим до 3 дней.

    Шоколадный торт можно также заморозить. Выпекайте коржи как обычно, после охлаждения заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Замороженный торт будет храниться в морозильной камере так же долго. Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике и подавайте холодным.

    Шоколадно-масляный крем можно приготовить за 4 дня. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике, затем дайте ему постоять при комнатной температуре на 1-2 часа перед использованием.Вы также можете заморозить сливочный крем на срок до 3 месяцев.

    Я знаю, что вам понравится этот торт почти так же, как и моей семье — они фанатики шоколадного торта! Мы делаем это для тортов на день рождения в течение многих лет, и он никогда не разочаровывает. Это отличный универсальный торт, в который подойдет множество разных вкусов глазури, так что вы можете менять его к дню рождения каждого особенного человека.

    Пожалуйста, оставьте отзыв или комментарий ниже, чтобы я узнал, чем оказался для вас этот рецепт!

    Выход: 12

    Шоколадный торт BEST

    Делюсь своим ЛУЧШИМ рецептом шоколадного торта с шоколадно-масляной глазурью и шоколадным соусом, сбрызнутым сверху.Вам понравится кусочек за кусочком этого влажного шоколадного торта!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 25 минут

    Дополнительное время 45 минут

    Общее время 1 час 35 минут

    Состав

    Шоколадный торт
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1/4 стакана какао-порошка
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 стакана воды
    • 2 стакана сахарного песка
    • 250 г темного шоколада, нарезанного
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 больших яйца
    Начинки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом три 8-дюймовых круглых формы для торта и выстелите дно круглым куском пергаментной бумаги, вырезанным по размеру дна формы для торта. (Это гарантирует, что ваш торт не прилипнет.) Отложите в сторону.
    2. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    3. В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится, примерно 1 минуту. Снимите с огня и добавьте шоколад и масло, периодически помешивая, пока не растает.
    4. Взбить с растительным маслом и экстрактом ванили. Быстро вбейте яйца (сделайте это быстро, чтобы они не приготовились) в шоколадную смесь, пока они не смешаются. Вмешайте сухие ингредиенты до получения однородной массы.
    5. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте в течение 20–23 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    6. Дайте пирогам остыть на сковороде до тех пор, пока они не станут прохладными на ощупь, а затем заморозьте по желанию!

    Банкноты

    Если вам нравится много глазури на торте, я рекомендую сделать 1.5 порций — или даже удвоение рецепта шоколадно-масляной глазури.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:
    12 порций
    Размер порции:
    1 порция
    Количество на приём: Калорийность: 377 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 49 мг Натрий: 509 мг Углеводы: 60 г Волокно: 2 г Сахар: 41 г Белки: 4 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Лучший шоколадный торт Blackout … когда-либо

    В минувшие выходные я отпраздновал свое 27-летие. Поэтому, естественно, мне пришлось приготовить шоколадный торт, чтобы отпраздновать это событие.

    И прежде чем вы подумаете: «Боже, она испекла себе такой печальный торт на день рождения», — нет, моя мама сделала мне лучший морковный торт в мире. Итак, эта девушка на самом деле получила двух торта.

    Я обожаю шоколадный торт с тех пор… ну, если честно, наверное, с тех пор, как я посмотрел Matilda и увидел этот греховно насыщенный шоколадный торт Mrs.Транчбулл заставил Брюса поесть (да, это была ужасающая сцена, но может ли кто-нибудь отрицать, что этот торт войдет в историю как один из самых выделяющих слюну шоколадных тортов?).

    Несмотря на то, что в детстве я предпочитал печенье и пирожные пирожным (я знаю, меня должен был осмотреть врач, что со мной не так ?!), домашний шоколадный торт всегда был единственным исключением. Мне просто понравился шоколадный торт . Поэтому каждый год на свой день рождения я прошу шоколадный торт.

    Сейчас.Этот шоколадный торт особенный по нескольким причинам.

    1. Это торт «Блэкаут». Это означает, что он сделан из темного какао, что придает ему невероятно насыщенный вид.
    2. Он заоблачный, но состоит всего из двух слоев, что упрощает сборку.
    3. Сделано из заваренного кофе для придания насыщенности и глубины вкусу.
    4. Он чертовски влажный.
    5. Домашняя шоколадная глазурь содержит сливочный сыр (серьезно, вы никогда не захотите снова делать глазурь, когда она у вас есть, так что выслушайте меня), который придает едва уловимую остроту и добавляет кремовый оттенок.

    По сути, это шоколадный торт «Блэкаут», достойный королевы. Как и должно быть в день рождения.

    Но даже если это не твой день рождения, я знаю, что ты скоро найдешь повод, чтобы сделать эту радость из торта. Потому что ты королева и заслуживаешь этого 🙂

    Советы по приготовлению торта для затемнения

    Этот шоколадный торт очень легко приготовить, но у вас есть , чтобы использовать указанные мной ингредиенты (т. Е. Не используйте обычный какао-порошок вместо темного какао-порошка и т. Д.).Чтобы приготовить настоящий блэкаут-торт, вам понадобится смесь очень насыщенного какао-порошка и кофе. Откажитесь от любого из этих ингредиентов, и вы получите обычный шоколадный торт! (Совершенно нормально в обычный день, но на день рождения вам нужна настоящая сделка). Если вы не любитель кофе, не волнуйтесь. Этот блэкаут-торт не очень похож на кофе, но делает его очень ароматным.

    Настоящая пахта — еще один ключевой ингредиент в этом рецепте торта, так как он делает пирог более влажным и придает тесту легкий привкус.Если вы в затруднении, заменитель пахты подойдет, но предпочтительнее натуральный продукт!

    Как приготовить шоколадную глазурь

    Не бойтесь домашней глазури! Чтобы приготовить поистине эпическую глазурь из шоколадного сливочного сыра, необходимо убедиться, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Разложите все на столе, пока торт находится в духовке, и к тому времени, когда вы будете готовы сделать глазурь, масло и сливочный сыр должны достичь идеальной температуры! Также убедитесь, что ваш кофе комнатной температуры, иначе шоколадная глазурь испортится.

    Вы узнаете, что глазурь из сливочного сыра готова, когда она начнет взбиваться в миске. И, знаете, когда вы его пробуете и думаете, что это потрясающе…

    Еще больше рецептов домашних тортов, которые могут вам понравиться:

    Persian Love Cake (торт с кардамоном, розой и миндалем)

    Торт Зимнее солнцестояние

    Торт с шоколадным печеньем

    Слоеный торт Super Fudgy Mocha

    Торт «Красный бархат» на двоих за 30 минут

    Распечатать

    Торт Blackout, завершающий все шоколадные торты.АКА, чертовски влажный шоколадный торт с грешной шоколадной глазурью.

    • Автор: Сара | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 30 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: 10 ломтиков 1x
    • Автор: Сара | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 30 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: 10 ломтиков 1x

    Масштаб:

    1x2x3x
    • Автор: Сара | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 30 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: 10 ломтиков 1x

    Состав

    для торта:
    • 1 3/4 стакана сахара
    • 3/4 стакана темного какао-порошка
    • 2 стакана муки
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 3/4 стакана растительного масла
    • 3 крупных яйца
    • 1 стакан пахты
    • 1/2 чашки крепко заваренного кофе
    для глазури:
    • 1 3/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
    • 1/2 стакана сливочного сыра, комнатной температуры
    • 1 1/2 стакана какао-порошка
    • 5 стаканов сахарной пудры
    • 1/2 чашки крепко заваренного кофе
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте и выстелите две 8-дюймовые формы для выпечки пергаментной бумагой.
    2. В большой миске смешайте сахар, какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте масло, яйца и пахту.
    3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, взбивая, пока не исчезнут комочки. Влейте сваренный кофе, перемешивая, пока он не смешается.
    4. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте примерно 30 минут или пока нож, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.Перед глазурью полностью остудите на решетке.
    5. Чтобы приготовить глазурь, поместите масло и сливочный сыр в стоячий миксер с лопастной насадкой (также можно использовать ручной миксер). Сливки на высокой скорости в течение 1 минуты, затем уменьшите скорость и добавьте какао-порошок. Смешайте до однородности, затем добавьте сахарную пудру, сваренный кофе, ванильный экстракт и соль. Крем на высокой скорости в течение 1 минуты, пока смесь не станет слегка светлой и рассыпчатой.
    6. Заморозить торт, положив первый слой на подставку для торта.Сверху положите здоровую дозу глазури. Равномерно распределите, затем повторите со вторым слоем. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта. Наконец, используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать большой завиток вокруг торта!

    Классический и легкий рецепт шоколадного торта

    Пищевая ценность (на порцию)
    321 калорий
    11 г Жир
    52 г Углеводы
    5 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 12
    Сумма на порцию
    калорий 321
    % Дневная стоимость *
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 1 г 6%
    33 мг 11%
    294 мг 13%
    52 г 19%
    Пищевые волокна 1 г 5%
    Всего сахаров 34 г
    5 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 67 мг 5%
    Железо 3 мг 16%
    Калий 61 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот рецепт шоколадного торта — настоящая классика, в результате получается влажная крошка с глубоким шоколадным вкусом. Это простой рецепт, требующий ингредиентов, которые у вас, скорее всего, есть в кладовой и холодильнике, включая муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соду, яйца, молоко и экстракт ванили.Этот рецепт шоколадного торта также требует кипячения воды, которая помогает цвету какао-порошка, придавая пирогу более глубокий шоколадный вкус.

    Этот рецепт станет вашим любимым блюдом на день рождения, праздник или просто для утоления жажды. Украсьте торт своей любимой глазурью или шоколадным ганашем.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

    «Этот рецепт простого и легкого шоколадного торта идеально подходит для любого празднования дня рождения.Что мне нравится в этом торте, так это то, что вы можете приготовить все вручную, не нужно выносить электрический миксер. Добавление кипятка действительно усиливает шоколадный вкус и действительно стоит того », — Трейси Уилк.

    • 1 3/4 стакана универсальной муки

    • 2 стакана сахарного песка

    • 3/4 стакана какао-порошка голландской обработки

    • 1/2 чайной ложки кошерной соли

    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды

    • 1 стакан молока

    • 2 больших яйца

    • 1/2 стакана растительного масла

    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

    • 1 стакан кипятка

    1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 350 F.

      Ель / Джулия Хартбек

    2. Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые формы для выпечки. Лепешки будут лучше раскрываться, если дно сковороды выложить кругом из пергаментной бумаги.

      Ель / Джулия Хартбек

    3. В большой миске просейте муку, сахар и какао-порошок. Добавьте соль, разрыхлитель и пищевую соду и взбивайте, пока все не смешается.

      Ель / Джулия Хартбек

    4. В отдельной миске смешайте молоко, яйца, масло и ваниль и взбейте.Затем взбейте в кипящей воде.

      Ель / Джулия Хартбек

    5. Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и перемешайте до однородности.

      Ель / Джулия Хартбек

    6. Вылить тесто в подготовленные формы и переложить в духовку.

      Ель / Джулия Хартбек

    7. Выпекайте около 30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с прикрепленной к ней крошкой или двумя крошками. Начните тестирование через 27 минут, чтобы избежать перепекания.

      Ель / Джулия Хартбек

    8. Остудить коржи 10 минут в формах на решетке. Ослабьте края, проведя ножом по бокам, переверните коржи на решетки и остудите еще не менее часа.

      Ель / Джулия Хартбек

    9. Когда остынет, заморозьте с помощью любимого рецепта шоколадной глазури или другой глазури по вашему выбору.

      Ель / Джулия Хартбек

    Подсказки

    • Убедитесь, что вашему разрыхлителю и пищевой соде не более 6 месяцев.Если они старше этого возраста, вам следует заменить их, так как они быстро теряют свою силу, и торт не поднимется должным образом.
    • Для получения более мягкого торта замените универсальную муку мукой для выпечки.

    Самый лучший влажный шоколадный торт — Сладкий с научной точки зрения

    ВНИМАНИЕ: Этот пост содержит слово «влажный» не менее 10 раз.

    Вы знаете, когда вы делаете целый торт для семьи из двух человек (это 1, 2 человека!), И пирог держится, может быть, 4 дня… и когда я говорю «длится», я имею в виду против его воли, потому что мы съели все это, а не потому, что это плохо держится.

    Фактически, этот ЛУЧШИЙ шоколадный торт настолько влажный, что он держится более недели, не высыхая, и фактически улучшается с возрастом! Как это вообще возможно!?

    У меня есть секрет — я обычно издеваюсь над рецептом торта, в котором используется только масло, а не масло. Сливочное масло лучше по своему вкусу, и если масло не свежее, то даже малейшая прогорклость усилится после того, как вы запеките его в торт. Нерв.

    Я понимаю, что масло делает пирожные более мягкими и более влажными… это простая наука, лежащая в основе типа жира.Масло состоит в основном из ненасыщенных жиров, находящихся в жидком состоянии при комнатной температуре. Сливочное масло содержит больше насыщенных жиров, которые остаются твердыми при комнатной температуре, поэтому текстура масляного торта будет более рассыпчатой ​​и твердой.

    НО, я разработал рецепт, который компенсирует это.

    Это сметана! И много всего. Сметана придает молочный оттенок, богатый вкус и консистенцию (благодаря высокому содержанию белка и жира), которых не хватает в масляной лепешке.

    1) Влага поступает из жидкости, а не жира.Таким образом, вы можете добавить больше масла и больше масла, но на самом деле это просто сделает пирог более плотным и нежным, если уменьшить текстуру. Жир не сделает торт влажным, так как только жидкость может добавить влаги. Этот пирог влажный из-за большого количества жидкости.

    2) Соотношение сахара — правильное количество сахара сделает торт влажным, потому что он связывает воду, так что она плотно удерживается в жидком тесте и не испаряется чрезмерно во время выпечки.

    2) Жидкое масло делает текстуру очень мягкой, что часто дает ощущение «влажности».

    1) Сначала используйте свежее масло! Не используйте то, что было открыто в течение длительного времени, и когда вы храните масло, оно должно быть в темном прохладном месте.Свет и тепло ускоряют реакции окисления, из-за которых аромат становится прогорклым.

    2) Для выпечки я предпочитаю подсолнечное масло из-за его чистого и нейтрального вкуса, но подойдет любое другое масло, такое как рапсовое или сафлоровое. Можно даже использовать оливковое масло, но учтите, что оно добавит вкусу оливкового масла пирогу.

    Если сметана недоступна для вас там, где вы живете, вы также можете приготовить этот рецепт, используя такое же количество полножирного греческого йогурта. Я проверил это, и это сработало!

    Другой подходящей заменой является crème fraîche — разновидность кисломолочного продукта где-то между йогуртом и сметаной.

    Мы еще даже не обсуждали эту глазурь. Охххх… эта глазурь. Он тоже сделан со сметаной и святым небом! Это богато. Я настоятельно рекомендую вам украсить этот торт по этому рецепту ЛУЧШЕЙ шоколадной глазури.

    Счастливой выпечки!

    ЛУЧШИЙ шоколадный торт (влажный и нежный!)

    Кристина Марсильезе

    Это единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится! Он ТАК влажный и насыщенный. Соедините это с моей лучшей шоколадной глазурью, и это мечта шокоголиков!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    • 1 ¾ стакана 250 г универсальной муки
    • 2/3 стакана 56 г какао-порошка (я предпочитаю этот)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 стакан 200 г сахарного песка
    • ½ стакана 110 г в упаковке светло-коричневый сахар
    • ¾ чайной ложки соли
    • 2 больших яйца
    • ½ стакана 120 мл нейтрального масла
    • ¾ стакана 180 мл сметаны
    • 1 чайная ложка 5 мл чистого экстракта ванили
    • 1 чашка 240 мл горячего кофе

    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте маслом и мукой две 8-дюймовые круглые формы для выпечки и выстелите основу пергаментной бумагой.

    • Просейте муку, какао, разрыхлитель и пищевую соду в большую миску. Добавьте сахар и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешать, выдавливая комочки коричневого сахара.

    • Смешайте яйца, масло, сметану и ваниль в средней миске и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Вылейте в миску сухие ингредиенты и перемешайте ручным электрическим миксером на средне-низком уровне до однородного состояния. Он будет густым и немного суховатым.Постепенно добавляйте горячий кофе в два приема, чтобы минимизировать образование комков, и взбивайте, пока смесь не станет однородной, а тесто не станет однородным.

    • Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте в течение 30-33 минут, пока пирожные не отпрянут, если их слегка надавить, и вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Переложите сковороды на решетку и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть.

    1 … 1 011 1 012 1 013 1 014 1 015 … 1 545