Автор архивы: alexxlab

Зеркальный торт рецепт пошагово дома: Страница не найдена — kylinariya.ru

Как сделать зеркальный торт в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления зеркальной глазури

Приятно когда торт не только очень вкусный, но и выглядит потрясающе. Как говорит чемпион Франции Гийом Мобие «Покупает глаз».

Этот рецепт глазури стал универсальным для большинства кондитеров планеты. Думаю, что многие из вас с ним знакомы. В нем есть множество преимуществ и несколько недостатков. Но самое главное — вы сами сможете легко приготовить и использовать его на вашей кухне и у вас все получится!

300 г глюкозы
300 г сахара
150 г воды
200 г сгущеного молока
300 г шоколада (белого, молочного или черного)
20 г желатина

Желатин размочите в холодной воде. Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения. Вылейте на сгущеное молоко, шоколад, отжатый размоченный желатин. Добавьте краситель. Пробейте ручным миксером.Оставьте глазурь на ночь в холодильнике. Разогрейте, используйте при температуре 35 С.

Преимущества рецепта:

Внешний вид, потрясающий глядец
— торт с глазурью можно замораживать
— глазурь легко окрашивается водорастворимыми красками
— готовится из не сложных продуктов
— применима ко всем видам замороженых тортов

Недостатки рецепта

Глазурь очень сладкая и может тянутся за ножом при разрезании — торт стоит разрезать когда он еще очень холодный, теплым ножом. Или не замораживаться.
— Очень трудно снимать торт на фотоаппарат и не отражаться в нем. Глазурь действительно зеркальная)

Сложности в приготовлении глазури, как их решить

Основная сложность — появление на поверхности пузырей. Как с ними бороться? Когда вы залили гарячие воду, сахар, глюкозу на шоколад, сгущенное молоко и желатин вы пробиваете их блендером, добавляете красители. Поставьте ваш ручной миксер под углом так, чтобы получилась затягивающая пузири волна-полосочка. Следите чтобы ваш ручной миксер не создавал пены. Накройте глазурь пленкой. Оставьте в холоде до завтра. Когда глазурь постоит, снимите пленку. Если было много пузырей, снимите верхнюю пену. Прогрейте глазурь до 35 С. Глазурь теперь можно пробить, вы почувствуете что теперь ее склоность генерировать пену куда ниже, чем когда она была совсем свежей. В то же время следите за наклоном вашего ручного миксера — избегайте пузырей.

Если глазурь очень густая при 35 С, в таком случае добавьте сироп 1:1. Когда будете готовить глазурь в следующий раз, снимайте ее с огня в момент закипания.

Идеальная поверхность

Чтобы глазурь распределилась ровно, ее нужно нанести на абсолютно ровную поверхность. Такая поверхность получается благодаря замораживанию.


Если вы собираете торт в кольце, по его бортам положите кольцевую ленту для тортов. После замораживания кольцо легко вынется из формы благодаря такой ленте. Когда вы снимите ее с хорошо замороженного торта, борта будут зеркальными. Пройдитесь теплым запястьем по острому верхнему краю торта — он будет выглядеть мягче, без острых краев и глазури будет легче стекать.

Конденсат — то, чего стоит избегать. Если при нанесении глазури на поверхности торта был конденсат, глазурь с большой вероятностью сморщится к следующему утру в холодильнике. В морозилке все останется стабильно.

Прежде чем достать торт из мороза, подготовьте свое рабочее место:

· Глазурь в емкости нужной температуры — 35 С- 38 С.
· Спатула с шеей для снятия излишков глазури
· Решетка, которая стоит в емкости, куда будут стекать излишки глазури

Окрашивание глазури

В нашем рецепте присутствует вода — водорастворимой краске есть в чем растворится. Потому для окрашивания используем в основном водорастворимые краски.

Для перламутрового эффекта я добавляю в глазурь золотой порошок. Для этого же рецепта иногда используют и более дорогие жирорастворимые красители, бывает что они дают особой яркости оттенки. Белый — особенный краситель, который растворяется и в шоколаде и в воде.

Чтобы получить любой цвет и оттенок я использую таблицу смешивания цветов http://2mb.ru/poleznoe/tablica-smeshivaniya-cvetov/ . Глазурь лавандового цвета я получила путем смешивания белого, розового и синего.

На глазурь белого цвета я нанесла глазурь фиолетовую. Обе глазури при нанесении имеют температуру около 35 С.


Перед тем как наносить рисунок, оставьте покрытый торт на 5-10 минут в морозилке и потом смело рисуйте по поверхности.

Элегантно смотрится малое количество штрихов иного цвета на основном. Когда штрихов много, «японский» стиль и ценность каждой линии угасает с большим их количеством. Потому пользуйтесь вмеру.

Где еще мы применяем этот рецепт глазури

Глазурь замечательно смотриться на завелюренной поверхности.


На одном из мастер-классов мы украсили стол ромашками из мастики, сделали для них горящий желтый глаз из глазури. Середина ромашки горела желтым огнем — смотрелось эффектно.

Когда фотографировали этот бюш, глазурь разбрызгали по мраморной поверхности — получилось артистично.

Фотографии к этому посту от настоящего друга —

Каждый из нас немножко ребенок. И мы по-прежнему выбираем из двух незнакомых конфет ту, у которой обертка красивее. Нам кажется, что, если красиво, значит и вкусно. А задача любого кондитера создать наивысшую по справедливости гармонию между вкусом и внешним видом. Вот сегодня мы займемся как раз тем, что будем творить очень красивую «обертку» для разных видов десертов. Это – зеркальная глазурь! Как ее правильно приготовить и с какими ошибками можно столкнуться? Сегодня это выясним.

Рецепт зеркальной глазури, который никогда меня не подводил

Поделюсь любимым рецептом.
Когда-то давно я слышала, что кухня сравнима с лабораторией. Здесь важен каждый компонент, его качество, вес и другие характеристики. С тех пор я никогда не сомневалась в правдивости этой гипотезы. И есть рецепты, которые это подтверждают. В рецептах указано не «по вкусу», не «щепотка» и даже не «на глазок». Там все до грамма важно. Описано что, как, в какой последовательности и с чем соединять.
В таких рецептах есть огромный плюс! Вероятность того, что блюдо не получится, сведено к минимуму. И все потому, что подробно описано все до мелочей.
Этот рецепт относится именно к тем, где нужно следовать указаниям, и тогда вы поймете, как просто стать творцом идеальной зеркальной глазури.

Ингредиенты:

  • Сахар – 150 гр;
  • Вода – 75 гр;
  • Сироп глюкозы (патока или инвертный, или кукурузный сироп) – 150 гр;
  • Листовой желатин – 12гр;
  • Белый шоколад (самого лучшего качества, который сможете себе позволить) – 150 гр;
  • Сгущенка – 100 гр;
  • Краситель. Не говорю, сколько его нужно. Ориентируйтесь на тот цвет, который хотите получить. Но имейте ввиду, что застывшая глазурь будет ярче.

Кроме продуктов нужны и инструменты. Есть масса рецептов, где мы легко обходимся без каких-то продуктов или заменяем один инструмент тем, с которым нам удобнее работать (или какой есть в наличии). Но глазурь очень деликатная вещь. И чтобы у нас все получилось, кроме мисок и сотейников нам понадобятся подходящие инструменты:

  • Весы;
  • Термометр;
  • Погружной блендер.

Это – базовый рецепт. Есть много других, например, шоколадный, фруктовый, со сливками и т.д. Если у вас есть любимые и проверенные лично вами рецепты, делитесь! Прямо в комментариях рассказывайте, как вы готовите, и хвастайтесь фотографиями ваших работ! Будет очень здорово все увидеть!

Как приготовить зеркальную глазурь (пошаговый рецепт с фото):

  1. В воде замачиваем желатин.
  2. Соединяем воду, сахар и сироп глюкозы.
  3. Смесь отправляем на огонь. Подогреваем до 103. Сахар должен полностью раствориться. Отставляем с огня и помешивая, немного остужаем.
  4. Отжимаем желатин и добавляем в смесь. Перемешиваем.
  5. Растапливаем шоколад. Это можно сделать одним из способов:на водяной бане,можно сложить шоколад в кондитерский мешок и подержать в кипятке, в микроволновке импульсами (держим 15 секунд, достаем и перемешиваем. И так несколько раз, пока шоколад не растопится).
  6. Соединяем сгущенку с шоколадом.
  7. Добавляем смесь с сиропом. Вливаем ее в шоколад тонкой струйкой. Перемешиваем.
  8. По капле добавляем краситель. Так легче подобрать нужный цвет.
  9. Держа почти вертикально блендер, и не поднимая его выше смеси, смешиваем глазурь.
  10. Вот теперь пришло время убедиться, что вы все верно сделали. В глазури вы увидите себя!
  11. Пузырьки! Если вы увидели в своей глазури небольшое количество пузырьков, нужно пропустить смесь через мелкое сито. Если после второго раза пузырьки еще остались, придется переделывать глазурь.
  12. Для работы с глазурью нужно остудить (или подогреть) ее до 29-35. Идеальная «рабочая» температура подбирается индивидуально,опытным путем, в среднем — это 32 С

Возьмите на заметку: если глазурь будет использоваться для подтеков на торте, ее температура должна быть ниже, из моего опыта, не более 30 С, примерно 28-29 С. В обратном случае подтеки пойдут вниз до самого дна торта и будут стоять на подложке некрасивыми лужицами.

Как работать с глазурью:

  • Чтобы удобно было поливать десерты, переливаем глазурь в тару с носиком.
  • Десерты должны иметь ровную поверхность.
  • Десерты предварительно замораживаем в морозилке.
  • Изделия ставим на опору над подносом, куда будет стекать глазурь.
  • Льем глазурь не спеша, но уверенными движениями по спирали.
  • !!!Периодически проверяем температуру глазури. Перед тем, как померить градусы, глазурь перемешиваем. Если нужно, подогреваем.
  • Даем несколько минут (около 3) постоять.
  • Аккуратно снимаем готовое изделие с опоры. Убираем нити от стекающей глазури и переносим десерты на блюдо, поднос, подложку.
  • Отправляем на 3-6 часов в холодильник. Чем больше изделие, тем дольше оно должно стоять в холодильнике.

Можно украсить торт или пирожное до того, как поставить десерт охлаждаться.

Разбор ошибок. Тонкости. Нюансы. Секреты зеркальной глазури

Цвет

Хотите получить более насыщенный цвет? — Используйте сироп глюкозы.
Какие требования к сухому красителю? — У нас в рецепте есть шоколад. С учетом этого, краситель должен быть жирорастворимым.
Как получить белоснежный цвет глазури? — Для этого нужно добавить в качестве красителя диоксид титана.
Можно ли перекрашивать глазурь? — Да.
Если расцветка глазури полупрозрачная, как можно добавить плотность цвету? — При помощи диоксида титана. Добавлять его тоже стоит по капельке.
Можно сделать серебристую или золотистую глазурь? Конечно! — При помощи кандурина, которого понадобится много, чтобы цвет стал внятным и насыщенным.

Приготовление

Как не испортить глазурь во время смешивания продуктов? — Не создавать пузырьки. Это зависит от положения блендера. Он должен быть почти в вертикальном положении и не подниматься над поверхностью глазури. Иначе вы рискуете глазурь приготовить пузырьковую, но никак не зеркальную (обязательно воспользуемся этим методом, когда в моде будут стили «битое стекло» или «взорвавшийся вулкан».)
В какой посуде удобнее приготовить правильную глазурь? — Высокий и узкий стакан.
Что делать, если в готовой глазури есть пузыри? — Если их немного, можно пропустить смесь сквозь ситечко 1-2 раза. Если много пузырей – приготовить другую глазурь; эта уже не годится.

Работа с глазурью

Почему оптимальная температура для глазури – 29-35 градусов? — С ней удобно работать, она быстро застынет и будет ровной и гладкой. При более низкой температуре могут образовываться комочки. Если температура выше – такая глазурь просто стечет с десерта. А если десерт муссовый или покрыт кремом, мы рискуем теплой глазурью испортить его внешний вид. Если поверхность полусфера, тогда глазурь сама стечет вниз.
Как лучше наносить глазурь на поверхность? — Можно воспользоваться противнем, но лучше взять специальную решетку или из духовки. Поместить на решетку изделия на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы удобнее работать и покрыть равномерно все бока. Перелить глазурь в емкость с носиком. Поливать круговыми движениями от центра к краям. Все движения медленные и плавные. Вместо решетки можно использовать любую кастрюлю или трехлитровую банку в качестве возвышенности.


Если глазурь не держится, а сползает с поверхности изделия. Почему? И как предотвратить? — Возможно, когда торт стоял в холодильнике, он так сильно промерз, что на его поверхности появился тоненький слой льда. Теперь, когда вы достали его, этот лед тает, и глазурь сползает. Перед работой погладьте руками изделие. И только после этого начните покрывать глазурью.
Как разровнять глазурь, если поверхность десерта сверху плоская? — При помощи спатулы.
Как добиться безукоризненно ровной поверхности десерта при помощи глазури? — Важны 2 условия:

  1. изначально нужно, чтобы поверхность торта или пирожного была ровной. Идеально подходит муссовое верхнее покрытие.
  2. Изделие должно быть очень холодным. Тогда глазурь мгновенно застынет ровно и безукоризненно.

Можно ли изделие покрыть двумя слоями глазури? — Да. После первого слоя нужно сделать небольшой перерыв. Но сначала стоит проверить температуру глазури, и при необходимости подогреть ее.
Сколько раз можно готовую глазурь подогревать? — Не имеет значения. Количество нагреваний не сказывается на качестве.
Что, если глазурь имеет нужную нам температуру, а при этом она остается слишком густой и с ней неудобно работать? — Можно добавить пару чайных ложечек сахарный сиропа (вода и сахар в равных пропорциях).
Можно ли использовать ту глазурь, что стекла с готовых изделий? — Да. Если в ней нет крошек и кусочков.

Одинаковая ли должна быть рабочая температура для глазури из белого или из черного шоколада? — Нет. Считается, что для глазури из черного шоколада температура должна быть на несколько градусов выше. Вот тут стоит ориентироваться на то, как лично вам удобно работать. Глазурь с более высокой температурой будет более жидкой.

Внешний вид и дизайн изделий

Когда и как снять пирожное (торт) с решетки? — Через 3 минуты глазурь более-менее «схватилась», и теперь можно снимать десерт с подставки. Сделать это нужно очень тонкой спатулой. При необходимости, если изделие большое, можно пользоваться двумя спатулами.
Как избавиться от застывших внизу десерта капель глазури? — Только не руками! Чтобы глазурь не прилипла и не потянулась за пальцами. Аккуратно убрать капли получится во время снятия десерта с решетки. Для этого изделие чуть-чуть приподнимается спатулой, и несколько раз поворачивается на решетке в одну и другую сторону.

Как замаскировать недостатки?

— Глазурь очень нежная. Ее легко порвать. Что делать?

— Можно легко задекорировать изъян при помощи орехов, шоколада, ягод, крема и т.д.

— Как украсить десерт, покрытый глазурью?

— Конечно, мы не для того так старались, чтобы запрятать такую красоту. Однако, чтобы сделать дизайн интересным, нужно порой пару штрихов. Например, смешать разные цвета и оттенки глазури. Придумать ягодную композицию. Или же, сделать фигурки из шоколада, мастики или марципана.

— Изделие холодное и может проступить конденсат. Он может испортить внешний вид десерта?

— К сожалению, да. Поэтому попытайтесь очень аккуратно промокнуть капельки салфеткой, не касаясь поверхности.

— Как разрезать торт, не повредив красоту?

— Десерт должен быть холодным. А вот нож сухим и теплым.

Хранение

Можно ли хранить глазурь? Как это делать правильно?

— Можно. В холодильнике, накрыв пленкой так, чтобы она касалась поверхности глазури (в контакт).

— Как использовать глазурь, что хранилась в холодильнике?

— Достаточно подогреть ее до нужной температуры.

— Сколько хранится глазурь?

— Около месяца.

— Можно ли смешивать глазурь, что хранилась в холодильнике с той, что сделали прямо сейчас?

— Если рецепты приготовления идентичны, можно.

Если я что-то пропустила, смело задавайте вопросы! С удовольствием отвечу на все!

И успешного вам опыта!

Еще одним вариантом украшения торта может стать , которую очень легко использовать.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Выпечка должна быть не только вкусной, но и выглядеть красиво. В этом случае глянцевая глазурь будет идеальным вариантом для украшения любого торта. Она будет блестеть, приковывая внимание к десерту, а изящные потеки по краям заставят мгновенно съесть его. Использовать зеркальную заливку можно не только в муссовых лакомствах, но и в классических тортах.

Как сделать зеркальную глазурь на торт

Любая хозяйка, которая хоть раз имела дело с выпечкой, знает насколько непростое это занятие. Стоит чуть отклониться от рецепта, и получается уже совсем не то, что должно было. Внешний вид изделия, подаваемого к столу, важен вдвойне. Иногда правильно приготовленный крем способен спасти ситуацию, прикрыв, например, потрескавшийся корж. Зеркальная глазурь может создать идеальную поверхность, если в жидком виде ровно выложить ее на изделие и украсить кондитерской посыпкой.>

Вопрос, как приготовить зеркальную глазурь для торта, волнует многих современных хозяек, однако это не слишком сложно. Готовится глазурь на основе желатина, смешанного с сиропом глюкозы, который можно заменить на сахарный. Обязательно иметь на кухне кулинарный термометр для измерения температуры гляссажа: она должна составлять 32 градуса. Слишком холодная масса быстро застынет, и вы просто не успеете выровнять покрытие. Более горячая растечется по готовому изделию.

Зеркальная глазурь для торта — рецепт с фото

В домашних условиях многие хозяйки могут приготовить кулинарные шедевры, которым позавидуют повара успешных кондитерских. Пошаговые рецепты, придуманные самостоятельно или найденные на просторах интернета, позволяют не только готовить муссовые и бисквитные десерты, но и правильно их украшать. Перед тем, как приготовить то или иное кондитерское изделие, тщательно продумайте его в своей голове, ведь глянцевая глазурь для торта разрешает воплощать самые невероятные идеи.

Поскольку основа для такого украшения во всех вариациях одинакова, фантазировать нетрудно. Рецепт зеркальной глазури для торта позволяет добавлять шоколадные составляющие, причем можно использовать как молочный, так и белый шоколад. Кондитеры умудряются даже сочетать оба этих варианта, чтобы украсить торт. Великолепно смотрятся такие шедевры на фото, как и те, что залиты цветным зеркальным гляссажем. Сверху красоту можно задекорировать фруктами или марципаном.

Белая глазурь для торта

Цвета значат многое не только при подборе образа или дизайне квартиры, но и в кулинарии. Белый традиционно ассоциируется с чистотой, первым снегом и праздником. Для выпечки – это один из самых выигрышных вариантов. Если вы хотите сделать нарядный торт или пирожное, позвольте ему блестеть, заменив обычный масляный крем на зеркальную глазурь.

Ингредиенты:

  • сироп глюкозы – 155 г;
  • листовой желатин – 12 г;
  • сгущенка – 90 г;
  • сахарный песок – 155 г;
  • вода – 77 мл;
  • шоколад белый – 155 г.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как сделать белую глазурь для торта, замочите желатин. Вода должна быть максимально холодной.
  2. В небольшой сотейник вылейте воду, сироп глюкозы и высыпьте сахар. Нужно добиться, чтобы кристаллики растворились. После закипания доведите прозрачный раствор до температуры 103 градуса.
  3. Выложите сгущенку и измельченный шоколад в емкость для блендера, залейте всё горячим сиропом.
  4. Когда масса остынет до температуры 85 градусов, положите предварительно отжатый желатин. Перемешайте осторожно.
  5. На минимальной скорости смешайте ингредиенты блендером, избегая появления пузырьков.
  6. Закройте смесь пищевой пленкой, отправьте в холод не менее, чем на 12 часов.
  7. Перед заливкой гляссаж необходимо подогреть в микроволновой печи, перемешать блендером, добившись нужной температуры.

Цветная глазурь для торта

Когда вкусный десерт готовится для ребенка, то важно украсить его так, чтобы привлечь внимание чада и доставить ему удовольствие. Нередко для таких целей используются пищевые красители, поскольку только они могут придать красивый цвет глазури. Например, если вы печете торт для девочки, используйте розовый, для мальчика же рекомендуется купить голубой. Перед тем, как сделать цветную глазурь, убедитесь, что используемые продукты не содержат вредных добавок.

Ингредиенты:

  • молоко сгущенное – 100 г;
  • сухой желатин – 12 г;
  • сахар-песок – 150 г;
  • глюкозный сироп – 150 г;
  • краситель пищевой;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Залейте желатин ледяной водой в пропорции 1:6.
  2. Смешайте 75 г воды с глюкозным сиропом, добавьте сахар, поставьте на огонь. Дождитесь, пока песок полностью растает. Доведите до кипения.
  3. Залейте получившимся сиропом сгущенку, аккуратно смешайте. Температура должна быть примерно 85 градусов.
  4. Выложите желатин, вновь перемешайте.
  5. По капельке добавляйте краситель, контролируя интенсивность цвета.
  6. Поработайте блендером, не допуская образования пузырей.
  7. Уберите смесь в морозильник, закрыв пленкой, на 12 часов. Перед использованием подогрейте до рабочей температуры и снова воспользуйтесь блендером.

Шоколадная зеркальная глазурь

Сладости много не бывает, как внутри, так и снаружи. Зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта пользуется популярностью не только как украшение, но и как вкусное дополнение к основному изделию. На кулинарных фото такие десерты смотрятся чуть ли не самыми аппетитными, заманчивыми: особенно если можно увидеть на поверхности торта отражение ягод. Сделайте бисквитную или муссовую заготовку до того, как приготовить глазурь, и уберите ее в холодильник.

Ингредиенты:

  • листовой желатин – 12 г;
  • сироп глюкозный – 80 г;
  • песок сахарный – 240 г;
  • жирные сливки – 160 г;
  • какао-порошок – 80 г;
  • вода – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
  2. Небольшой ковшик со сливками поставьте на слабый огонь. Немного подогрейте.
  3. Варите раствор из сиропа глюкозы, воды и сахара, пока он не достигнет 111 градусов.
  4. Доведенные до кипения сливки нужно вылить в получившийся сироп, сняв его с огня.
  5. Вмешайте какао-порошок.
  6. Поставленная на огонь шоколадная зеркальная глазурь для торта должна закипеть.
  7. Добавьте желатин, отжав его. Блендером добейтесь однородности массы.

Глазурь из белого шоколада для торта

Если у вас возникли проблемы с покупкой глюкозного сиропа, а покрыть мусс или другой десерт хочется так, чтобы он блестел, можно взять обычный мед. Гляссаж для торта только выиграет от введения в состав такого компонента, поскольку будет украшен приятными медовыми нотками, прекрасно сочетающимися, например, с фруктами и белым шоколадом. Глянцевое покрытие от этой замены тоже ничуть не пострадает.

Ингредиенты:

  • желатин – 12 г;
  • жидкий мед – 150 г;
  • шоколад белый – 150 г;
  • вода – 75 г;
  • сгущенка – 100 г;
  • песок сахарный – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Замочите желатин по инструкции.
  2. Сварите сироп из сахара с водой, постепенно добавляя в горячую смесь мед.
  3. Измельчите шоколад, объедините со сгущенкой. Залейте массу 85-градусным сиропом.
  4. Выжмите желатин и смешайте с остальными компонентами.
  5. Поработайте блендером до однородности состава.
  6. При достижении 30-35 градусов зеркальную глазурь можно использовать.

Как украсить торт глазурью

Приготовить украшение для кондитерского изделия – это только половина работы. Важно знать, как покрыть торт глазурью правильно. Для этого необходимо соблюдать ряд нехитрых инструкций:

  • Придерживайтесь рабочей температуры – 30-35 градусов.
  • Перед тем, как покрыть торт глазурью, поработайте блендером и процедите смесь через сито, чтобы убрать пузыри.
  • Не давайте конденсату образовываться на торте, иначе гляссаж стечет.
  • Разравнивайте глазурь сразу же, пока она не застыла.
  • После заливки уберите готовое изделие в холодильник.

Видео: Торт с зеркальной глазурью

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Добрый день, друзья! Сегодня профессиональные кондитеры научились делать настоящие шедевры, украшая торты и пирожные. Это фигурки людей и животных, замысловатые узоры и картины, не торт, а произведение искусства. Знаете ли вы, что совсем не обязательно быть супер — мастером, чтобы поразить родных великолепной выпечкой. Достаточно знать, как в домашних условиях сделать зеркальную глазурь.

Состав блестящей глазури – это своеобразная эмульсия, имеющая водную часть в виде сиропа и масляную составляющую – шоколад. Изумительная палитра цветов и необычный блеск, а поверхность настолько гладкая, что подойдя поближе, вы сможете увидеть свое отражение. Отсюда, видимо, и такое название.

Если честно, то долго время я была уверена, что все эти десерты, потрясающие воображения, не более, чем какой-то ловкий трюк. Ну не может быть съедобным такое идеально гладкое, блестящее покрытие. Но, оказалось, что может! И даже более – самой её сделать совсем не сложно.

Как сделать зеркальную глазурь в домашних условиях

Не думайте, что рецепты домашнего приготовления зеркальной глазури вам не по силам. На самом деле, вам понадобится лишь знание нескольких нюансов и тонкостей, а остальное будет зависеть от вашего желания и хорошего настроения. Если вы впервые занялись готовкой глазури, то наверняка у вас возникнут вопросы, на которые я попытаюсь ответить максимально полно:

Что можно украшать

Глазурь под названием зеркальная готовится для покрытия муссовых десертных изделий – тортов, пирожных, суфле, поскольку они имеют идеально гладкую поверхность. А это непременное условие для достижения зеркальности и нужного эффекта блеска.

Для приготовления таких десертов обычно используются специальные кондитерские кольца или силиконовые формочки, которые дают возможность получить такую абсолютно гладкую поверхность.

Иногда используется в традиционных тортах, но обычно их не покрывают полностью, а только лишь верхушку. Глазурь в этом случае стекает красивыми потёками.

Что нужно для приготовления

Гляссаж – так еще называют зеркальную глазурь, можно сделать из продуктов, которые вполне доступны всем. Это желатин, сахар, шоколад, глюкозный сироп, патока, пищевые красители, какао, ванилин, сгущенное молоко. Согласитесь, всё это продается в магазинах.

Технология приготовления предполагает высокую точность, поэтому вдобавок вам понадобится:

  • Кулинарный термометр, чтобы правильно выбрать рабочую температуру.
  • Электронные весы.
  • Блендер с высоким стаканом.

Как правильно выбрать температуру для приготовления глазури

После нагревания всех компонентов гляссаж взбивают блендером. При этом непременным условием успешной глазури является соблюдение температурного режима. Соблюдать рабочий температурный режим очень важно, так как глазирование – завершающий этап в работе с тортами. Испортите – сведете на нет все предыдущие старания.

  • В зависимости от вида, рабочей температурой для взбивания считается 29 – 39 о С. В среднем – 32 о С.
  • Более низкая температура приведет к тому, что смесь «схватится» раньше, чем успеет покрыть десерт. Хотя… здесь есть некоторые тонкости: если вы собираетесь сделать красивые потёки на торте, выбирайте самую низкую температуру и возможной – 29 – 30. При более высокой, потеки быстро скатятся вниз и застынут лужицами.
  • Слишком горячий гляссаж потечет очень быстро, оставит просветы, и вы не добьетесь нужного эффекта.
  • Также важно, чтобы торт был качественно заморожен, доставайте его непосредственно перед тем, как начнете работать с глазурью.

Зеркальная глазурь для торта — базовый рецепт

Это универсальный вариант приготовления зеркальной глазури, освоив который вы справитесь с другими.

  • Листовой желатин – 12 гр.
  • Вода – 75 гр. (заметьте, вода взвешивается в граммах).
  • Сахар, белый шоколад, глюкозный сироп – берите 150 гр. каждого компонента.
  • Сгущенное молоко – 100 гр.
  • Краситель – 3 – 4 капли.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Замочите желатин в очень холодной. почти ледяной, воде. Не найдете листового, берите обычный порошковый, его тоже заливают водой, но соотношение 1:6. Это значит, что на 12 гр. порошка нужно взять 72 гр. воды.
  2. В стакан блендера сложите сгущенку и измельченный шоколад.
  3. Отдельно налейте в кастрюльку воду, добавьте туда сахар и сироп, на малом огне нагревайте смесь, пока сахар не растворится. Не помешивайте смесь, а просто встряхивайте в кастрюльке или подвигайте.
  4. Когда смесь закипит, термометром замерьте её – вам нужно довести смесь до температуры в 103 о С. Довели, и сразу уберите с огня. Тут важно знать: переварите – глазурь станет слишком густой, не доварили – будет стекать.
  5. Вылейте сироп в стакан блендера, туда же отжатый желатин и проследите за температурой – она должна снизиться до 85 о С. Всё аккуратно размешайте.
  6. Добавьте пару – тройку капелек нужного красителя и начните работать блендером на минимальной скорости. Немного взбейте, затем определитесь с цветом и добавьте красителя, если он нужен.

Совет: блендер держите под углом в 45 о, и при работе поворачивайте только стакан. Тогда вы увидите, как в массе образуется воронка и в неё уходят пузырьки. Их не должно быть много, а если вы все делаете правильно, то и вовсе не будет.

Если пузырьки все-таки образовались, удалите их, процедив глазурь через сито, а затем накрыв пищевой пленкой, чтобы на поверхности глазури не образовалось плёночки.

После этого поставьте ёмкость в холодильник для стабилизации на 12 часов (ночь).

Наутро проверьте зеркальную глазурь на качество. Если нажать на неё пальцем, то она должна стать упругой и пружинить.

Перед украшением торта:

  • Согрейте в микроволновке глазурь, еще раз взбейте блендером и замерьте температуру. Рабочая – 30 – 35 градусов – отрегулируйте при необходимости.
  • Быстро процедите смесь через сито и в кувшин с носиком (так вам будет удобнее работать), и доставайте замороженный торт из морозилки.

Важно! Приступайте к украшению торта сразу же. Если он постоит хотя бы пару минут, на нём образуется конденсат, из-за которого глазурь быстро стечет. Да и температура глазури понизится.

Цветная зеркальная глазурь

Как я уже говорила выше, зеркальная глазурь – это водно-масляная эмульсия. Исходя из этого и подбираются красители для нее. Они должны быть одновременно жиро- и водно- растворимыми.

У кулинаров популярны кондитерские гелевые красители, которые добавляются каплями, чтобы достичь нужного цвета. Помимо этого вы можете взять жирорастворимые сухие красители.

  • Если хотите получить потрясающе чистый белый цвет, добавьте диоксид титана – порошок, дающий стабильный белый пигмент.
  • Перламутровый эффект вы получите, если добавите порошок кандурина серебристого или золотистого цвета.

Внимание! Застывшая зеркальная глазурь станет более насыщенного и яркого цвета, чем тёплая. Учтите это при добавлении красителей.

Кстати, если окунуть в смесь белую пластмассовую ложку и заморозить её, то вы сможете узнать цвет будущего торта, не заливая его.

Еще несколько советов:

  • Если глазурь стекла, соберите её и используйте для украшения, но только в том случае, если в ней нет крошек торта. Если попали, пропустите смесь через сито, и тогда её можно использовать вновь.
  • Проследите, чтобы не образовался конденсат, иначе глазурь сморщится.
  • Если глазурь слишком загустела, её вновь нужно прогреть в микроволновке и продолжить работу. Таким образом, её можно нагревать несколько раз.
  • Излишки гляссажа можно собрать и оставить в холодильнике на месяц – более долгого хранения не предусмотрено.Торт, и другие кондитерские изделия, залитые
  • зеркальной глазурью, режут горячим сухим ножом.

Шоколадная зеркальная глазурь – рецепт

Зеркальная глазурь, которую называют шоколадной, наиболее популярна в домашнем приготовлении. И тортик украсите, и пирожное, и суфле. Не найдете патоку, сделайте сироп самостоятельно, как это делать описано ниже.

  • Желатин – пакетик.
  • Сахар – 240 гр.
  • Вода – 95 гр.Патока – 80 гр.
  • Сливки, самые жирные, больше 30% — 160 гр.
  • Какао-порошок – 80 гр.
  1. Замочите желатин: на порошковый 30 мл. воды, листовой – в 200 мл.
  2. Добавьте в воду патоку и сахар, поставьте закипать, одновременно в отдельной посуде вскипятите сливки.
  3. Соедините сливки с сиропом, всыпьте какао небольшими порциями.
  4. Размешайте, добавьте набухший желатин и начните взбивать глазурь. Температура смеси для украшения тортов – 37 о С.

Медовая зеркальная глазурь для торта

Вместо глюкозного сиропа, если не найдете его, можно с успехом использовать обычный мёд. Или сделать сироп самостоятельно (рецепт ниже). Медовый аромат придаст вашему тортику особый вкус.

  • Вода – 75 гр.
  • Желатин листовой – 12 гр.
  • Сахар, натуральный жидкий мёд, белый шоколад – каждого по 150 гр.Сгущенное молоко – 100 гр.
  • Краситель.

Как сделать глазурь:

  1. Приготовление зеркальной смеси полностью аналогично базовому рецепту. Только обратите внимание, что мед должен быть жидким, для этого растопите его на водяной бане.

Зеркальная глазурь с самодельным сиропом

Этот сироп называется инвертным, который очень легко сделать самим. Используется вместо патоки и глюкозного сиропа.

Как его приготовить:

  1. Возьмите: 350 гр. сахара, горячую воду – 155 мл, лимонную кислоту – 2 гр. (это 2/3 чайной ложечки) и пищевую соду – 1.5 гр. (четверть чайной ложки).
  2. В горячую воду положите сахар и варите до закипания. Когда это случится, добавьте лимонную кислоту и поварите 20 минут, закрыв крышкой. Сироп станет светло-золотистого цвета.
  3. Снимите с огня. Разбавьте соду десертной ложкой воды и влейте в сироп. Произойдет нечто, похожее на взрыв. Когда пузырьки улягутся, сироп готов. По цвету и консистенции он напоминает жидкий мед.

Как приготовить зеркальную глазурь:

  • Желатин – 7 гр.
  • Сахар, белый шоколад и инвертный сироп – каждого компонента по 100 гр.
  • Сгущенка – 70 гр.
  • Красители.
  1. Замочите желатин. Нагрейте воду, добавьте сахар, сироп и доведите температуру до 103 градусов. Влейте сгущенку и добавьте шоколад. Размешайте, положите нужный краситель и желатин.
  2. Взбейте блендером (температура глазури должна быть 30 – 35 градусов). Отправьте в холод. Перед применением для украшения подогрейте до нужной температуры.

Как-то я увидела по телевизору, как кондитеры украшали торты невероятной глянцевой глазурью, которая отражала их облик- это был гляссаж: шоколадная зеркальная глазурь для торта . Эффектное глянцевое покрытие стало очень модно сегодня — оно просто притягивает взгляд. И я решила попробовать сделать такую же зеркальную глазурь в домашних условиях: со вкусом шоколада. Результат превзошел все мои ожидания. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

  • желатин — 8 грамм;
  • сахар — 250 грамм;
  • какао порошок — 80 грамм;
  • сливки 33% — 80 миллилитров;
  • вода — 150 миллилитров;
  • шоколад черный — 50 грамм;

Шоколадная зеркальная глазурь для торта. Пошаговый рецепт:

  1. Необходимо замочить в воде желатин, соответственно указаниям на упаковке. Но если у вас нет инструкции: залейте сухой желатин холодной кипяченой водой (с расчетом 1 столовая ложка желатина на полстакана воды) и оставьте его на 1 час для набухания. Если у вас быстрорастворимый желатин, тогда он набухнет за 25-30 минут.
  2. Затем поставьте желатин на водяную баню для полного растворения, периодически помешивая. Уже через 10 минут он растворится. Совет. Очень важно не позволить желатину закипеть, потому что при 100 градусах разрушается белок коллаген. И такой желатин теряет свои свойства желирования. Этот процесс невозвратим и такой желатин уже невозможно использовать для приготовления блюд.
  3. После полного растворения желатиновую жидкость необходимо немного охладить, приблизительно до 50 — 60 градусов. И теперь желатин полностью готов для дальнейшего использования.
  4. Не менее важно желатин не переморозить: то есть нельзя класть его в морозильную камеру. При замерзании желатин кристаллизуется и при оттаивании будет расслаиваться. Что также неприемлемо для приготовления блюд с использованием желатина.
  5. В отдельную кастрюлю засыпаем сахар и какао, все тщательно перемешиваем. Затем добавляем поочередно сливки и воду.
  6. Смесь для будущей шоколадной глазури ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Очень важно постоянно мешать венчиком, потому что глазурь быстро пригорает.
  7. Снимаем с огня шоколадную смесь и добавляем в нее заранее дробленый черный горький шоколад.
  8. Когда шоколадная глазурь немного остынет, делаем ее «зеркальной», то есть добавляем размоченный желатин. Еще раз все нужно перемешать.
  9. Готовую шоколадную зеркальную глазурь процеживаем через ситечко и остужаем до комнатной температуры. Читайте еще:

Для белого гляссажа:

Для темного гляссажа:

  • 100 грамм горького шоколада 72%;
  • 100 грамм инвертного сиропа или кондитерской глюкозы;
  • 70 грамм сгущенного молока 8,5%;
  • 10 грамм желатина + 60 мл холодной воды.

Для сиропа:

  • 100 грамм белого сахара;
  • 50 мл холодной воды.

Как приготовить зеркальную глазурь для торта:

  1. Делать гляссаж начинаем с подготовки желатина. Замочим желатин и оставим его, чтобы он набухал.
  2. В чашу миксера или в чашку с широким горлом наливаем сгущенное молоко, инвертный сироп или кондитерскую глюкозу, ломаем на маленькие кусочки белый шоколад.
  3. В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар и распределяем его по всему дну. Осторожно вливаем воду в самый центр. Лучше делать это столовой ложкой. От центра вода сама распределится по всему сахару. Ставим варить сироп на огонь. Забываем при этом, что в доме есть ложки, венчики и всякая друга утварь, которой можно перемешать сироп. Единственно, что допускается, немного покачивать кастрюльку из стороны в сторону для равномерного кипения. Доводим сироп до 121°С и убираем с огня.
  4. В чашу с шоколадом опускаем набухший желатин и заливаем всю массу приготовленным сиропом.
  5. Берем погружной блендер, опускаем его в чашу под углом 45° и начинаем пробивать всю массу, не поднимая блендер вверх. Если держать блендер ровно и периодически поднимать его, гляссаж наполнится кислородом и на поверхности вашего готового торта покрытие будет не гладкое, а в пузырьках и испортит внешний вид вашего десерта.
  6. Как только масса стала полностью однородной, накрываем пищевой пленкой в контакт с гляссажем. Если вы просто покроете стакан пленкой, на поверхности зеркальной глазури будет образовываться конденсат.
  7. Точно такую же процедуру проделываем при приготовлении шоколадного гляссажа. Для этого, просто белый шоколад меняем на черный, горький.
  8. Когда цветная зеркальная глазурь для торта готова, оставляем ее остывать на столе. После полного остывания убираем в холодильник.
  9. Перед использованием гляссаж надо растопить на водяной бане. Рабочая температура — 36°С, но ничего страшного не случится, если у вас на термометре будут 34°С-37°С. Главное, чтобы было не меньше и не больше (!). Наносить зеркальную глазурь нужно на хорошо замороженное изделие.
  10. Если вам нужна цветная зеркальная глазурь, то как основу используйте приготовленный гляссаж из белого шоколада. Для этого, просто добавьте в него жирорастворимый пищевой краситель непосредственно перед нанесением на десерт.
  11. Если вам нужно получить чисто белый цвет (как лист бумаги) — добавьте ½ ч.л. изомальта. На моем фото изображено добавление золотого кандурина, чтобы придать гляссажу перламутровый оттенок.
  12. Для удобства, я всегда готовлю двойной объем гляссажа из белого шоколада. Хранится такая зеркальная глазурь для тора в холодильнике не более двух недель.

Ингредиенты:

  • желатин в виде листов — 12 грамм;
  • шоколад белый — 155 грамм;
  • вода питьевая — 85 мл;
  • молоко с сахаром сгущенное — 115 мл;
  • сахарный песок — 155 грамм;
  • сироп глюкозный — 155 мл;
  • краситель пищевой — по необходимости.

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление зеркальной глазури для торта, по представленному рецепту с фото пошагово, с подготовки желатина. Нам понадобятся пластины желатина, а также холодная вода. Пластины укладывают в миску, а затем заливают их водой. Если дома нет листового желатина, то можно использовать гранулированный, его заливают 72 миллилитрами воды и оставляют на один час.
  2. Теперь стоит взять высокий стакан или большую чашу, очень удобно использовать специальный стакан для блендера. В него выливают необходимое количество сгущенного молоко, туда же выкладывают белый шоколад, который предварительно нарезали мелко.
  3. Берется сотейник, в него наливают воду, а затем добавляют сироп из глюкозы и сахарный песок. Масса перемещается на огонь и постепенно нагревается, сироп будет готов тогда, когда сахарный песок полностью растворится в воде. Некоторые кондитеры советуют не перемешивать сироп ложкой, достаточно слегка передвигать сам сотейник на плите. Это ускорит процесс растворения сахара.
  4. Как только смесь начнет кипеть, необходимо замерить ее температуру, поэтому термометр лучше подготовить заранее. На данном этапе смесь перемешивается ложкой и доводится до температуры 104 градуса. Такая температура необходима по той причине, что именно в этот момент масса будет готова.
  5. Если не доварить сироп, то будущее украшение для десерта просто стечет. Но и передерживать массу на огне нельзя, так как в итоге разноцветная зеркальная глазурь для торта, по указанному рецепту с фото, станет густой, и покрыть торт ей будет сложно.
  6. Горячий сироп можно сразу перелить в стакан для блендера, где уже есть сгущенка и белый шоколад. Масса на некоторое время оставляется, необходимо дождаться, когда растает шоколад, а сироп охладится до 85 градусов. В это время можно вливать в смесь подготовленный желатин.
  7. Если используется желатин в виде порошка, то его для начала необходимо растопить с помощью паровой бани, или же использовать печь микроволновую. Полученный состав тщательно перемешивают ложкой, чтобы получилась максимально однородная консистенция.
  8. В полученную массу добавляют четыре капли любого красителя, а затем в стакан погружают блендер и включают прибор на минимальную скорость. Цвет будущей глазури сразу начнет меняться. Если необходимо получить более насыщенный оттенок, то краситель можно использовать в большем количестве. После остывания глазурь может иметь немного другой оттенок, если хочется его увидеть, то в морозилку кладут ложку, а затем окунают ее в полученную массу.
  9. Очень важно держать блендер под наклоном в 45 градусов, а также производить взбивание на небольшой скорости. Если не соблюдать данные правила, то в итоге в массе будут присутствовать пузырьки, которые испортят внешний вид глазури. Когда мелкие пузырьки все же начали образовываться, от них достаточно легко избавиться, процедив готовую зеркальную массу.
  10. Как только разноцветная зеркальная глазурь для торта, по предложенному рецепту с фото пошагово, будет готова, ее накрывают пищевой пленкой. Пленку обязательно укладывают прямо на поверхность массы, так как глюкозный сироп может создать тонкую пленку на поверхности смеси. Готовая глазурь отправляется в холодильник на двенадцать часов, лучше всего оставить с вечера и на всю ночь. Это необходимо для стабилизации состава.
  11. Через указанное время можно посмотреть, что в итоге у нас получилось. Для этого пальцами нажимают на изделие, если масса пружинит и имеет упругость, то мы получили идеальное оформление для тортика.
  12. Использовать массу в таком виде невозможно, по этой причине ее топят с помощью микроволновки, а также можно использовать паровую баню. Температура прогретой массы должна быть не выше 35 градусов.
  13. Готовой зеркальной смесью покрывают торт, при этом важно сделать это быстро, а затем убрать десерт в холодильник.
  14. Если отлучиться хоть на пять минут, глазурь станет более теплой, а на поверхности торта образуются мелкие капли воды. Это приведет к тому, что украшение просто стечет с лакомства.

В предыдущем варианте мы готовили разноцветную зеркальную глазурь для торта, в данном рецепте с фото пошагово представляется уже белая глазурь. Для приготовления такого украшения нам необходимо подготовить белый шоколад или сахарную пудру. Этот рецепт включает в себя именно шоколад, но при необходимости его можно легко заменить. Именно плитка белого шоколада поможет сделать украшение более гладким и шелковистым.

Ингредиенты:

  • сливки высокой жирности от 35% — 115 мл;
  • ванильный порошок — 1 упаковка;
  • шоколад белый простой — 145 грамм;
  • желатин в гранулах — 1 пачка;
  • молоко коровье — 115 мл.

Способ приготовления:

  1. В небольшую емкость наливают около 55 миллилитров воды, а затем туда же насыпают желатиновый порошок. Масса оставляется в стороне на некоторое время, чтобы гранулы желатина успели хорошо разбухнуть.
  2. Теперь нам понадобятся сливки, использовать в данном случае важно только жирный продукт, в противном случае глазурь получиться неправильной консистенции. Сливки перемешивают с молоком в кастрюльке, а затем перемещают на огонь. Масса доводятся до кипения, а затем снимается с огня и слегка остужается.
  3. В еще горячую молочную смесь добавляют шоколад, его предварительно ломают на небольшие кусочки. Сливочная масса перемешивается до тех пор, пока кусочки шоколада полностью в ней не растворятся. Теперь в эту же смесь вливают уже разбухший желатин и добавляют ванильный порошок. Все перемешивают, чтобы желатин разошелся.
  4. Готовая масса процеживается через сито, чтобы в ней не оставалось мелких пузырьков, это важно при создании зеркальной поверхности на торте. Использовать изделие для покрытия десерта можно только после того, как оно охладится до 35 градусов. Также можно некоторое время хранить эту глазурь в холодильнике, но перед использованием массу прогревают на водяной бане.

Необходимые продукты:

  • жирные сливки не меньше 33% — 315 мл;
  • желатин в гранулах — 1 пачка;
  • шоколад молочный без добавок — 85 грамм;
  • патока — 1 стакан;
  • сахарный песок — 265 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы создать своими руками зеркальную глазурь для торта, по предложенному рецепту с фото пошагово в домашних условиях, необходимо подготовить желатин. Его заливают водой и оставляют на сорок пять минут. А пока желатин настаивается, можно заняться приготовлением глазури.
  2. Для начала соединяют сахарный песок и стакан жидкой патоки, из этой массы варится сладкая карамель, при этом мешать сахар нельзя, иначе карамель быстро затвердеет. Готовность сиропа определяют по его оттенку, как только он станет карамельным, можно снимать массу с огня.
  3. В еще горячий сироп тонкой струйкой добавляют жирные сливки, предварительно сливки также доводят до кипения. При введении сливок, масса постоянно перемешивается, чтобы глазурь получилась однородной. Предварительно на терке трут шоколад, так он быстрее растворится. Как только карамельная смесь будет готова, ее постепенно добавляют в тертый шоколад, при этом глазурь непрерывно перемешивают.
  4. В завершение, к украшению для торта добавляют растворившийся желатин, а затем масса тщательно взбивается блендером. Если хочется получить эффект перламутра, стоит насыпать в глазурь пять граммов золотого кандурина.

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 245 грамм;
  • желатин в листах — 13 грамм;
  • сироп из глюкозы — 82 мл;
  • какао в порошке — 85 грамм;
  • вода очищенная — 110 мл;
  • сливки жирные — 175 мл.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления шоколадной зеркальной глазури для торта, по представленному рецепту с фото пошагово, необходимо подготовить желатин, уложив его в прохладную воду. Затем подогревают жирные сливки, для этого их переливают в ковшик небольшого размера.
  2. Начинаем варить сироп, состоящий из глюкозного сиропа, сахарного песка и питьевой воды. Варят смесь до того момента, пока она не достигнет температуры 109 градусов. В такой сироп постепенно наливают кипящие сливки, масса снимается с огня и все тщательно перемешивается.
  3. Последним этапом добавляют какао в порошке, все еще раз перемешивают и ставят на огонь до закипания. В горячую смесь добавляют отжатый желатин и все взбивают блендером.

Очень важная деталь: торт должен быть хорошо охлажденным. Ту глазурь, которая стекает через решетку, можно еще раз процедить через ситечко и снова покрыть ею торт. Готовый торт в шоколадной зеркальной глазури нужно положить в холодильник на 2 часа. Переносить с решетки на блюдо или подставку для тортов надо быстро, резким и четким движением.

Шоколадная зеркальная глазурь подходит для таких тортов, как «Птичье молоко», «Даниэлла». Я люблю готовить муссовые торты и покрывать их разными видами зеркальной глазури. Прекрасно получается белая глазурь, если в рецепте заменить какао на сухое молоко, а черный горький шоколад — на белый. Если вы хотите удивить гостей и побаловать родных чем-то новым и необычным, украсьте свое изделие шоколадной зеркальной глазурью. Удивлению и восторгу не будет предела.

Зеркальный глянцевый гляссаж может быть разных цветов, которые достигаются с помощью пищевых красителей, но и в рецептуре также есть некоторые изменения: например, добавляют сгущенное молоко, сироп глюкозы и другие. А еще очень красиво, эффектно и необычно выглядит сочетание разных цветов глазури на одном торте, декорирование с помощью кондитерского мешочка, сочетание с разными присыпками и даже засахаренными живыми цветами: изображение которых в зеркальной глазури особенно пленит.

Даже если вы начинающий кондитер, с помощью секретов, которые вы найдете на нашем сайте «Люблю готовить», ваши блюда смогут составить достойную конкуренцию лучшим поварам фешенебельных ресторанов.

Зеркальная глазурь для торта в домашних условиях рецепт с фото пошагово 🍓

  • 150 гр. сахара,75 гамм чистой воды,
  • 12 гр. желатина,
  • 100 гр. сгущенки высокого качества,
  • 150 гр. сиропа глюкозы (если нет возможности купить — кулинары рекомендуют заменить инвертным сиропом),
  • 160 гр. хорошего белого шоколада,
  • несколько капель пищевого красителя (натуральные красители, например, сок свеклы или моркови не подходят для такого рецепта).

Впервые увидев муссовый торт с зеркальной глазурью кажется, что быть такого не может, и вообще это не съедобно – ведь выглядят такие десерты поистине впечатляюще! Вторая мысль, которая приходит в голову: как в домашних условиях можно сделать такое чудо для торта?

Это действительно возможно, нужно лишь щепетильно придерживаться рецепта, технологии вбивания и температурного режима при нанесении на поверхность торта.

Торт, покрытый зеркальной глазурью – это гордость кондитера, показатель его мастерства и старания. На праздничном столе такой десерт обязательно станет главным украшением и надолго запомнится вашим гостям.

Варим глазурь

Рецепт пошагового приготовления зеркальной глазури включает в себя всего несколько простых этапов, одинаковых для всех типов глазури.

  1. Сначала нужно замочить желатин и дать ему разбухнуть.
  2. Смешать воду, сахар, сироп, нагреть массу до растворения крупиц сахара. При этом желательно не мешать субстанцию, а просто наклонять кастрюльку в стороны для смешивания.
  3. В другой посуде растапливаем измельченный шоколад, используя водяную баню, при этом важно следить чтобы масса не перекипела, иначе шоколад свернется комками, и зеркальная глазурь не получится. Желательно в принципе водяной бани, чтобы дно верхней кастрюли вообще не казалось кипящей воды внизу, а в идеальном варианте вообще выключить плиту, как только шоколад растает.
  4. В большой стакан от блендера, не размешивая, вылить шоколад, сверху сгущенное молоко и сваренный, немного остывший сироп.
  5. Осторожно пытаемся перемешать, не пугайтесь – масса будет с трудом поддаваться, так и должно быть.
  6. Наверх вылить тонкой струйкой подогретый желатин (важно, чтобы он не закипел, иначе потеряются все его свойства) и пищевой краситель нужного цвета. Когда зеркальная глазурь застынет, она станет более яркой по цвету, это надо учесть при добавлении.
  7. Опять пробовать перемешивать: некоторые делают это ложкой, другие блендером. Главное не допускать образования пузырьков в зеркальной глазури, поэтому блендер должен быть погружен и не нужно поднимать его над поверхностью глазури, а при вымешивании ложкой процесс может затянуться надолго. Посуду лучше держать под наклоном и блендер должен работать на малых оборотах. Если на зеркальной глазури количество пузырьков увеличивается – значит процесс взбивания неправильный, нужно изменить угол наклона стакана. В крайнем случае, если пузырьки все же есть, придется пропустить цветную глазурь через самое мелкое сито.
  8. Обязательно нужно сразу после завершения взбивания накрыть посуду с глазурью пленкой или фольгой, чтобы не было контакта с воздухом, иначе образовавшаяся корочка испортит структуру.

Посуду с зеркальной глазурью поставить в холодильник для выстойки, минимум на двенадцать часов. Проверка на качество очень проста: нужно легко нажать на смесь пальцем – если есть масса пружинит, значит глазурь удалась и готова для покрытия муссового торта, при этом она может простоять в холодильнике несколько дней и не испортится.

Перед нанесением на поверхность торта ее надо подогреть до 30 градусов: это самый ответственный момент в технологии. Если температура будет выше – зеркальная глазурь просто стечет с торта, а если будет недостаточно прогретой – то застынет раньше, чем дойдет до низа изделия.

Как покрыть торт глазурью?

Как покрыть торт? Главное условие – это температура составляющих: замороженный муссовый торт и глазурь нужной температуры, если один из факторов будет нарушен – на поверхности торта может образоваться конденсат и безнадежно испортить зеркальную глазурь и весь торт в целом. Выливать массу посередине и легко наклонять торт из стороны в сторону для равномерного растекания глазури.

Если не уверены в правильности действий – посмотрите пошаговые фото-рецепты, чтобы убедиться, что процесс идет правильно.

С зеркальной глазурью отлично сочетаются практически все десерты, клубничные муссы и шоколадные торты, творожные кремы и маффины. Она может быть любого цвета: от белого до темно-шоколадного, но не потеряет свою зеркальность и необычность.

16 рецептов зеркальной глазури

Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных.

Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками.

1. Рецепт на шоколаде и сгущенном молоке: 

-75 г воды 
-150 г сахара 
-150 г глюкозного сиропа 43%
-100 г сгущенного молока 
-12 г желатина (180 блум) или 10 г желатина (200 блум) 
-150 г белого шоколада (молочного, черного) 
-краситель 

Желатин в листьях залить просто большим количеством холодной воды (если порошковый, то на 1 часть желатина заливаем 6 частей воды, получится желатиновая масса, ее потом используем всю). 

Воду, сахар и глюкозу довести до 103С, можно сразу добавить краситель. 
Вылить на шоколад, сгущенное молоко, добавить желатин, можно добавить еще красителя. Пробить блендером. 
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на ночь. 

Рабочая температура 33-35С. Но ориентируйтесь на консистенцию глазури. 

2. Глазурь с какао-порошком: 

-25 г воды 
-115 г жирных сливок 
-160 г сахара 
-50 г какао-порошка 
-6 г желатина 

Желатин замочить в холодной воде. 

Воду, сливки и сахар довести до кипения. Добавить отжатый желатин. 
Какао-порошок всыпать в стакан, вылить нашу кипящую смесь, пробить блендером. 

Остудить в холодильнике ночь. Рабочая температура 35С. 

3. Глазурь на шоколаде и сливках: 

-265 г шоколад 
-6 г желатина 
-175 г жирных сливок 
-40 г воды 
-30 г глюкозного сиропа 43%
-25 г растительного масла без запаха 
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить. 

Сливки, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, добавить желатин, влить масло и пробить блендером. Рабочая температура 37С. 

4. Цветная глазурь на сливках: 

-180 г сахара 
-45 г воды 
-200 г сливок 35% 
-45 г молока 
-60 г глюкозного сиропа 43% 
-6 г желатина 

Желатин замочить в холодной воде. Сливки ,молоко довести до кипения. 
Отдельно довести воду и сахар до 110С, добавить к сливкам и молоку. 

Вмешать глюкозу, на огне довести до однородности. Добавить желатин. 
Рабочая температура 30С. 

5. Глазурь ягодная на пектине: 

-90 г сахара 
-8 г пектина NH 
-15 г глюкозного сиропа 43%
-195 г ягодного пюре без косточек или сока 
-145 г воды 
-6 г желатина 

Пюре, воду и глюкозу нагреть. Всыпать сахар с пектином, довести до кипения, помешивая. 

Проварить 1-2 минуты. Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 30С.

6. Глазурь на ягодном пюре: 

-100 г ягодного пюре 
-70 г молока 
-45 г сливок 33% 
-25 г сахара 
-45 г глюкозного сиропа 43%
-320 г белого шоколада 
-7 г желатина 

Желатин замочить в холоднйо воде. Пюре, молоко, сливки, сахар и глюкозу довести до кипения, вылить шоколад. 

Добавить желатин, пробить блендером. Рабочая температура 28С. 

7. Глазурь на ягодном пюре. Вариант 2: 

-500 г ягодного пюре 
-2 стручка ванили 
-160 г воды 
-150 г глюкозного сиропа 43%
-185 г сахара 
-18 г пектина NH 
-50 г желатиновой массы 
-80 г нейтральной глазури холодного приготовления 

Воду, пюре, семена ванили и глюкозу довести до кипения. Всыпать сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 2 минуты. 

Добавить желатиновую массу и нетральную глазурь. Пробить блендером. Рабочая температура 70С. 

8. Карамельная глазурь: 

-170 г сахара 
-140 г воды 
-140 г жирных сливок 
-23 г сахара 
-14 г кукурузного крахмала 
-7 г желатина 

Сделать сухую карамель из 170 г сахара. Одновременно нагреть воду и сливки до кипения. 

Вылить в готовую карамель, аккуратно размешать. Всыпать сахар (23г ) с кукурузным крахмалом, довести до кипения, заварить 1 минуту. 

Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 25С. 

9. Глазурь на сливках: 

-180 г жирных сливок 
-260 г сахара 
-70 г воды 
-20 г желатина 
-краситель 

Желатин замочить в холодной воде. Сахар и воду сварить до 120С, вылить в горячие сливки, постоянно помешивая. 

Добавить желатин и краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 33-34С. 

10. Шоколадная глазурь: 

-130 г сахара 
-130 г глюкозного сиропа 43%
-55 г воды 
-10 г желатина 
-71 г молока 
-15 г сухого молока 
-165 г шоколада 
-краситель 

Сахар, глюкозу и воду довести до кипения. Молоко смешать с сухими молоком, добавить в сахарный сироп, довести до кипения. 

Добавить желатин, вылить на шоколад, добавить краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 27-28С. 

11. Шоколадная глазурь №2: 

-795 г сахара 
-285 г воды 
-160 г какао-порошка 
-170 г сливок 33% 
-27 г желатина 
-100 г темного шоколада 

Сахар, воду, какао, сливки довести до кипения. Добавить желатин. 

Остудить до 67С, вылить на шоколад. Пробить блендером. Рабочая температура 30С. 

12. Шоколадная глазурь: 

-360 г сахара 
-120 г какао-порошка 
-280 г воды 
-210 г сливок 
-22 г желатина 

Засыпать сахар в кастрюлю, просеять сверху какао. Сделать в центре колощец, и, постоянно перемешивая, добавить воду. 

Кастрюлю с пастой поставить на огонь и добавить сливки. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, готовить 3 минуты. 

Снять с огня, добавить замоченный желатин.Процедить через сито. Рабочая температура 33-35С. 

13. Шоколадная глазурь на сгущенном молоке: 

-22,5 г желатина 
-125 г воды 
-225 г сахара 
-225 г глюкозного сиропа 43%
-225 г белого шоколада 
-160 г сгущенного молока 
-90 г нейтральной глазури 
-краситель 

Сахар, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, сгущенное молоко и желатин. 

Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь. Пробить блендером. 

14. Глазурь с пралине: 

-600 г миндального пралине 
-300 г жирных сливок 
-900 г нейтральной глазури 
-100 г воды 
-16 г желатина 

Нейтральную глазурь нагреть до 70-80С. Сливки нагреть, добавить замоченный желатин, пралине. Пробить блендером.

Добавить нейтральную глазурь и воду, пробить блендером. Рабочая температура 35С. 

15. Шоколадная глазурь: 

-150 г воды 
-250 г сахара 
-100 г какао-порошка 
-150 г жирных сливок 
-15 г желатина 

Воду и сахар нагреть до растворения сахара. Помешивая, всыпать какао-порошок, влить сливки. Довести до кипения, помешивая венчиком. Процедить через сито. 

Охладить до 5-60С, добавить разбухший желатин. 
Рабочая температура 27-28С. 

16. Кофейная глазурь с шоколадом и карамелью: 

-10 г желатина 
-250 г мелкого сахара 
-415 г жирных сливок 
-125 г сгущенного молока 
-165 г молочного шоколада 
-84 г охлажденного эспрессо 

Приготовить сухую карамель, залить горячими сливками. Добавить сгущенку, разбухший желатин, вылить на шоколад, добавить экспрессо. Пробить блендером. Рабочая температура 36-38С.

Зеркальный торт пошаговый рецепт

Самое точное и полное описание: зеркальный торт пошаговый рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Чтобы произвести настоящий фурор на праздничном застолье, нужно научиться делать пирожные, суфле и тортики с глазурью, визуально напоминающей зеркало. Профессиональные кондитеры украшают творения рук своих не только потрясающими фигурками, замысловатыми узорами и конструкциями, но и фотографиями. Рецепты тортов с зеркальной глазурью разнообразны. Приготовить гляссаж – задача не из легких, но ради восхитительного результата стоит и потрудиться.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Тем более, все, что потребуется для этого – вода, желатин, сироп из глюкозы, шоколад и сахар. В качестве дополнительных ингредиентов используются какао, сгущенка, патока и красители. Нарезать готовое изделие тоже непросто – застывший сахарный сироп очень сладкий и имеет свойство тянуться. Чтобы этого избежать, на порционные куски десерт режут теплым ножом. Секрет качественно приготовленной глазури – идеально ровная поверхность без пузырьков, которая получается путем взбивания блендером. Если масса вспенится, необходимо аккуратно снять верхний слой.

В последнее время получили популярность изумительно красивые зеркальные торты. Они нежны на вкус и минималистичны на вид, но выглядят потрясающе и завораживают необычным блеском. Такие торты придутся по душе стремящимся к совершенству Весам, любящим готовить Тельцам, а Львам обязательно понравится, что в торте можно увидеть свое отражение. Но такой чудесный торт удивит и впечатлит представителей любых знаков Зодиака!

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Зеркальная глазурь для торта

Правильно приготовленная зеркальная глазурь для украшения торта имеет идеальную зеркальную структуру. Глазурь делают на различных продуктах: шоколаде, фруктовом пюре, сливках, какао и многом другом.

Зеркальные торты обычно готовят на основе муссовых, в их составе – тонкий бисквит, начинка и мусс. Зеркальная глазурь подходит для муссовых и других десертов, требующих заморозки, поскольку они имеют гладкую поверхность для достижения необходимого ровного эффекта.

Как делают зеркальные торты

Зеркальные торты стали особенно популярны, когда уфимская мастерица Ольга Носкова, стала звездой Инстаграма, выкладывая там фото своих произведений.  Фотографии тортов с глазурью, разработанной по ее уникальной рецептуре, перепечатывали известные мировые издания, а Бритни Спирс назвала их «слишком прекрасными, чтобы есть». Ольга Носкова номинирована на премию The Shorty Awards, которую получают самые популярные  аккаунты в соцсетях.

Для своих тортов она использует бельгийский и швейцарский шоколад, французские красители на натуральной основе, различные пюре из ягод и фруктов.

Кажется, что такой чудесный торт невозможно приготовить дома, но если знать технологию и точную формулу ингредиентов, все это вполне реально.

Как приготовить зеркальную глазурь дома самостоятельно

Обычно в состав зеркальной глазури входят вода, сахар, желатин, глюкозный сироп и шоколад. Чтобы приготовить чудо глазурь для торта в домашних условиях самостоятельно нам понадобится кулинарный термометр для точной температуры.

Рецепт зеркальной глазури в домашних условиях:

  • 150 г глюкозного сиропа
  • 150 г сахара-песка
  • 75 г воды
  • 12 г желатина
  • 60 г воды для желатина
  • 100 г сгущенки
  • 150 г белого шоколада
  • Краситель для желаемого цвета
  1. Замочить желатин в холодной воде. Смешать воду, сахар и глюкозный сироп, вскипятить. В закипевшую смесь добавить разбухший желатин и хорошо перемешать.
  2. Отдельно смешать сгущенное молоко с белым шоколадом. Вылить сироп к смеси шоколада со сгущенкой.
  3. Добавить краситель и взбить смесь в погружном блендере под наклоном во избежание образования пузырьков.
  4. Затем глазурь нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.
  5. Перед нанесением на торт глазурь должна быть 35 градусов (разогреть в микроволновке или на водяной бане).
  6. Достать приготовленный заранее торт (он должен быть полностью заморожен в морозилке).  Желательно использовать муссовый для гладкой поверхности.
  7. Теперь нужно покрыть торт глазурью. Торт нужно поставить на решетку,  под решетку – противень, и аккуратно залить торт глазурью. Заливать удобнее в три этапа – по одной трети смеси. Глазурь указанной температуры растечется сама. При необходимости разровнять лопаткой, но только быстро, глазурь быстро схватывается.
  8. Снова охладить торт (можно поставить в морозилку на час). Разрезать горячим сухим ножом.

фото зеркальных тортов с волшебной глазурью

Карты Таро, астрологическая практика, экстрасенсорные способности дают возможность мне увидеть иначе на ситуацию людей. Делю прогнозы на отношения, совместимость, верный выбор в жизненной ситуации.

Светлана, очень благодарна за прекрасную консультацию как астролога и психол

ога! Вы лучше, чем просто психолог, т. к. 1) с Вами не нужно тратить время на долгий рассказ о человеке и ситуации, 2) сразу видите энергетический путь решения проблемы, 3) даёте мудрые эффективные советы, как поступать. – Наталья, 41 год прочитать…

Муссовый торт с зеркальной глазурью — это красивый на вид и невероятно нежный внутри десерт. Приготовить такой тортик достаточно не просто и все из-за технологии приготовления той самой пресловутой зеркальной глазури, которая называется Гляссаж.
Но не будем опускать руки, так как дело того стоит.

1. Готовим шоколадный бисквит (брауни). Для этого смешиваем сливочное масло с сахаром (100г). Добавляем к ним 1 яйцо, ваниль и щепотку соли. Все взбиваем до белой пышной пены.


2. Делаем сухую смесь из муки, разрыхлителя и какао. Смешиваем масляную и сухую смеси до тягучего теста.


3. Смазываем форму маслом и выливаем в нее наше тесто. Ставим выпекаться бисквит в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 25 мину. В конце проверяем корж на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый брауни достаем из формы и оставляем остывать.


4. Теперь займемся муссом. Разводим желатин (20г) водой согласно инструкции и оставляем набухать. Набухший желатин нагреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения (не дать закипеть). Даем немного остыть.


4.1. Взбиваем жирные сливки (200) в устойчивые пики.


4.2. Взбиваем яичные белки (2 шт) с сахаром (50г).


4.3. В кастрюльку наливаем сливки (50 мл), крошим шоколад (150г) и ставим на маленький огонь. Шоколад должен полностью раствориться.


4.4. Мягкий творог перекладываем в миску, добавляем к нему желатин и шоколадную глазурь. Активно взбиваем. Затем добавляем взбитые сливки и аккуратно лопаткой вмешиваем их в творожную массу.


5. Теперь займемся инвертным сиропом. В сотейник высыпаем лимонную кислоту и сахар (150г). Заливаем теплой водой (3 ст.л) и ставим на небольшой огонь. Варим до появления пузырьков среднего размера. Выключаем огонь и оставляем остывать примерно до 70 градусов.


5.1. В слегка остывший сахарный сироп добавляем соду и взбиваем миксером на большой скорости около 3 минут. Готовый сироп выдерживаем в холодильнике пару часов.
6. Теперь самое интересное — готовим зеркальную глазурь. 10 г желатина заливаем 60 мл воды и оставляем на 20 мину в сторонке. Затем немного его подогреваем до полного растворения.


6.1. Воду (75 мл), сахар (150г) и сироп (150 г) смешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения.
6.2. В другой кастрюле смешиваем шоколад, сгущенку и полученный сахарный сироп. Помешиваем, пока шоколадка не растает. Добавляем краситель и тщательно взбиваем.


6.3. Процеживаем полученную смесь через мелкое сито и отставляем в сторону. За это время пузырьки воздуха должны уйти. Затем накрываем пищевой пленкой, чтобы глазурь не заветрилась.
7. Собираем торт. Берем форму с высокими бортами. Выкладываем в нее часть мусса, разравниваем.


7.1. Уменьшаем толщину коржа, срезая примерно 2 см. Кладем его поверх мусса. Пустоты между бисквитом и формой заполняем остатками мусса. Отправляем получившуюся конструкцию в морозилку на 3 часа.


8. Украшаем торт глазурью. Достаем торт из морозилки, снимаем форму. Кладем торт бисквитной частью на решетку, а решетку на противень или большое блюдо. Поливаем торт глазурью круговыми движениями, начиная с середины и двигаясь к краям.

Ждем, пока лишняя глазурь стечет. Снять капли глазури и переместить торт блюдо. Красить понизу и сверху на свое усмотрение и отправить в холодильник еще на несколько часов.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

25 ч

265 ккал

4.73/5 (41)

Инвентарь: миксер, блендер, сито, пищевая пленка, форма для коржа, полоска тонкого пластика, решетка, миски, кастрюли.

Элегантный на вид, вкусный и нежный внутри – это лишь краткое описание Муссового торта с зеркальной глазурью, который не относится к легким рецептам выпечки.

Я хочу вам представить свой рецепт для начинающих с видео, как приготовить вкусный Муссовый торт с зеркальной глазурью. Для его приготовления потребуется запастись достаточным количеством времени и терпения. Но дело того стоит.

Простой рецепт, как приготовить шоколадный Муссовый торт с зеркальной глазурью

Наш торт будет состоять из основы брауни, белого и черничного муссов, и цветной зеркальной глазури.

Общий состав необходимых ингредиентов

Нам потребуется: 

Сахар300 г
Соль1 щепотка
Яйца3 шт.
Мука100 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Сливочное масло50 г
ВанильНа кончике ножа
Порошковый желатин50 г
Вода370 мл
Жирный творог240 г
Сливки 33%400 мл
Сахарная пудра50 г
Кукурузный крахмал1 ч. л.
Черника100 г
Сгущенное молоко100 г
Не пористый белый шоколад300 г
Патока/ инвертного сиропа150 г
Пищевой красительПо необходимости

За основу мы возьмем брауни. Это, по сути, шоколадный бисквит.

Готовим брауни

Для этого нам потребуется: 

  • 100 г. сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • 100 г. муки;
  • одна ч. ложка разрыхлителя;
  • 50 г.сливочногомасла;
  • ваниль на кончике ножа
  1. Растапливаем сливочное масло и растворяем в нём сахар.
  2. Вбиваем туда яйцо, всыпаем ваниль и щепотку соли.
  3. Взбиваем до белого цвета и легкой пены.
  4. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем.
  5. Постепенно ложкой вводим сухую и яичную смеси.
  6. Перемешиваем до однородного тягучего состояния.
  7. Разогреваем печь до 160°.
  8. Выливаем тесто в смазанную форму (у меня 21 сантиметр).
  9. Печем 25 минут и проверяем степень готовности деревянной шпажкой или зубочисткой. Если бисквит сыроват, допекаем еще 10 минут.
  10. Готовый корж кладем на решетку и остужаем.

Основой может быть и песочный корж. Его можно испечь самим или приготовить из песочного печенья.

Основа из песочного печенья

Ингредиенты: 

  • 50 г. сливочного масла;
  • 300 г. песочного печенья;
  1. Для этого берем печенье и измельчаем его руками или блендером в крошку.
  2. Взбиваем мягкое сливочное масло и сгущенку.
  3. Соединяем крошку и крем.
  4. Формируем плотный корж, меньший на 2 см от диаметра будущего торта.
  5. Отправляем в морозилку до полного замораживания.

А пока бисквит остывает, займемся приготовлением мусса.

Приготовление мусса

Его мы будем готовить в двух цветах: белый и черничный. Вы можете сделать только один цвет либо заменить чернику другими ягодами.

Белый мусс

Необходимый перечень продуктов: 

  • 20 г. порошкового желатина;
  • 2 белка;
  • 120 мл. воды;
  • 240 г. мягкого жирного творога;
  • 200 мл. 33% сливок;
  • 1 1/2 плитки белого шоколада;
  • 50 г. сахарной пудры;
  • ваниль на кончике ножа.
  1. Заливаем желатин водой и оставляем набухать на 20 минут.
  2. Ставим на паровую баню и, нагревая, полностью растворяем его.
  3. Взбиваем сливки в плотную устойчивую пену.
  4. Также поступаем с белками, смешав их с сахарной пудрой и ванилью.
  5. Растапливаем шоколад с добавлением пары ложек сливок.
  6. Смешиваем творог с желатином и шоколадом. Взбиваем.
  7. Выкладываем сливки на творожно-желатиновую пасту.
  8. Лопаточкой аккуратно перемешиваем, соединяя все в однородную массу.

Можно белый шоколад заменить черным. Так получится шоколадный мусс. Его можно использовать в Торт Три шоколада.

Черничный мусс

Нам необходимо взять: 

  • 20 г. желатина;
  • 50 г. сахара;
  • 120 мл. воды;
  • 1 ч. ложка с горкой кукурузного крахмала;
  • 2 желтка;
  • 100 г. черники;
  • 200 мл. 33% сливок.
  1. Растапливаем желатином так же, как и для белого мусса.
  2. Чернику измельчаем блендером и перетираем через сито в пюре без косточек и кожицы.
  3. Растираем желтки с сахаром и крахмалом до белого цвета.
  4. Доводим до кипения сливки.
  5. Вливаем в желтки и перемешиваем.
  6. Ставим на слабый огонь. Варим, помешивая, до загустения.
  7. Взбиваем сливки.
  8. В заварную массу выливаем желатин и черничное пюре. Хорошо взбиваем.
  9. Высыпаем к остывшей черничной массе сливки.
  10. Все плавно перемешиваем лопаточкой.

Зеркальная глазурь

Ее лучше готовить непосредственно перед применением.

Цветная глазурь (гляссаж)

В состав глазури входит патока или инвертный сироп. Они взаимозаменяемы. Как приготовить такой сироп самим, я расскажу немного ниже.

Нам потребуется:  

  • 100 г. сгущенного молока;
  • 75 + 60 мл. воды;
  • 150 г. сахара;
  • 150 г. не пористого белого шоколада;
  • 150 г. патоки/инвертного сиропа;
  • 10 г. или 2 ч. ложки без горки желатина;
  • пищевой краситель (по необходимости).
  1. Желатин (я пользуюсь порошковым) заливаем водой (60 мл) и оставляем на 20 минут. Слегка подогревая, полностью его растворяем.
  2. Воду (75 мл) сахар и сироп смешиваем. Доводим до кипения. Должны полностью исчезнуть кристаллики сахара.
  3. Заливаем сладкой массой поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко.
  4. Хорошо перемешиваем, пока не расплавится шоколад.
  5. Добавляем сироп и краситель (я беру гелевый и добавляю его до получения нужного цвета). Можно и без красителя. Тогда глазурь будет нежного, полупрозрачного оттенка.
  6. Тщательно перемешиваем (я это делаю с помощью погружного блендера, наклонив его немного набок).
  7. Процеживаем через мелкое сито.
  8. Отставляем сироп для того, чтобы из него вышел лишний воздух.
  9. Если на поверхности появятся воздушные пузырьки или легкая пена, то ее нужно снять.
  10. Плотно кладем пленку на глазурь, защищая ее от обветривания, попадания лишней влаги и крошек.
  11. При заливании температура должна быть 30°.
Готовим инвертный сироп
  • 3 ст. ложки теплой воды;
  • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты;
  • 150 г. сахара;
  • 1/4 ч. ложки соды.
  1. Насыпаем в толстую миску (я пользуюсь алюминиевой) сахар и лимонную кислоту.
  2. Наливаем теплую воду, намачивая ею сахар.
  3. Ставим на самый слабый огонь. Если есть рассеиватель, то ставим миску на него. Варим, помешивая, до светло-желтого оттенка и до пузырьков среднего размера.
  4. Остужаем сироп примерно до 70°.
  5. Добавляем соду и хорошо взбиваем блендером или миксером на полной скорости около трех минут.
  6. Он начнет сильно пениться и станет белым и матовым. После остывания пузырьки уйдут и он станет приятного прозрачного желтого-соломенного цвета. Готовый сироп несколько часов выдерживаем в холодильнике.

Вместо цветной глазури можно приготовить шоколадную.

Шоколадная глазурь

Необходимо взять: 

  • 75 + 60 мл. воды;
  • 200 г. сахара;
  • 2 ст. ложки без горки сухого какао;
  • 40 мл. (2 ст. ложки) сливок;
  • 100 г. патоки/инвертного сиропа;
  • 10 г. или 2 ч. ложки порошкового желатина;
  • 1/4 плитки черного шоколада.

Готовим желатин и инвертный сироп, как указано в рецепте приготовления цветной глазури.

  1. Заливаем желатином и горячим сиропом разломанный шоколад, добавляем какао и сливки.
  2. Перемешиваем до однородности блендером.
  3. Несколько раз стукнем дном посуды с глазурью по столу и покрутим ее в разные стороны. Так быстрее начнут выходить пузырьки воздуха.
  4. Накрываем пленкой и остужаем до 37°.
  5. Если перед тем, как заливать глазурью готовый торт, она успела остыть больше, чем нужно, подогрейте ее либо на водяной бане, либо поставьте в посудину с горячей водой.

Такой глазурью еще можно покрыть —Торт Птичье молоко с желатином— или —Торт Птичье молоко классический рецепт—.

Собираем торт
  1. Форму с диаметром 21 см ставим на идеально ровную поверхность. Для этого можно использовать пластиковую доску.
  2. Бока формы оборачиваем полоской тонкого пластика, большего по высоте, чем форма.
  3. Выливаем черничный мусс и отправляем в холодильник на два часа, чтобы застыл желатин.
  4. На застывший первый слой выливаем белый мусс.
  5. Уменьшаем корж на два сантиметра, обрезав его по кругу (я это делаю с помощью крышки от кастрюли).
  6. Кладем бисквит поверх мусса и, слегка прижимая, вдавливаем его в середину. Можно оставить небольшую часть белого мусса для того, чтобы не утапливать корж, заполнив потом образовавшуюся пустоту между ним и формой.
  7. Ставим минимум на три часа в морозилку до полного замерзания.

Таким способом можно делать торты любой формы.

Заливаем глазурь
  1. Достаем полностью замороженный торт.
  2. Освобождаем его от формы.
  3. Кладем бисквитной частью на решетку. Под решетку ставим большое блюдо или поднос.
  4. Наливаем глазурь на поверхность торта, круговым движением приближаясь к краям.
  5. Оставляем на 5 минут для того, чтобы стекла лишняя глазурь.
  6. Аккуратно удаляем снизу повисшие капельки и переносим торт с решетки на блюдо.
  7. Остатки глазури можно собрать и держать в холодильнике или заморозить.
  8. Прикрыть неровности глазури внизу торта можно с помощью выложенного печенья, фруктов или узорами из крема.
  9. Отправляем торт на несколько часов в холодильник.
Как украсить муссовый торт

Главным украшением муссового торта является зеркальная поверхность сама по себе.
Торт можно залить глазурью разных цветов, а шов между ними замаскировать узором из крема или красиво выложенными фруктами и посыпать кондитерскими бусинками.

Таким же образом можно украсить и готовый одноцветный торт.

Видео-рецепт приготовления Муссового торта

Подробнее разобраться с технологией рецепта Муссового торта с зеркальной глазурью вам поможет видео:

С нетерпением жду ваших комментариев!

Нежные, легкие и очень вкусные муссовые торты при нанесении на них зеркальной глазури становятся еще и невероятно красивыми. К тому же приготовить их можно даже в домашних условиях.

Благодаря пошаговым инструкциям все желающие смогут легко научиться делать муссовые торты. Рецепты с фото их как раз и представлены в нашей статье. Начнем с несложных советов по приготовлению.

Как готовить муссовые торты: фото и секреты приготовления

Представленные ниже рекомендации помогут всем без исключения приготовить вкусный торт, покрытый зеркальной глазурью:

  1. Сборка муссового торта осуществляется в обратной последовательности или вверх дном на идеально ровной горизонтальной поверхности. Для этого удобно взять разделочную доску.
  2. Для сборки торта желательно использовать силиконовую форму или же разъемную металлическую, предварительно затянутую пищевой пленкой.
  3. Для получения идеально гладкой зеркальной поверхности на торте, изделие должно быть хорошо замороженным.
  4. При нарезании торта глазурь начинает тянуться за ножом. Чтобы этого избежать, нож необходимо заранее хорошо прогреть.
  5. Неиспользованную глазурь можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырех недель. Перед нанесением на торт гляссаж достаточно прогреть до температуры 35 градусов.

Представленные рекомендации позволяют даже начинающим кондитерам создавать красивые и вкусные муссовые торты, рецепты с фото которых представлены ниже. Рассмотрим подробнее технологию их приготовления.

Рецепт клубничного муссового торта: пошаговое приготовление

Для приготовления такого кондитерского изделия понадобятся две формы разного диаметра. Лучше взять размеры 16 и 18 см, тогда муссовый торт, рецепт которого представлен ниже, получится более высоким.

Пошаговое приготовление изделия предполагает выполнение следующей последовательности действий:

  1. Выпекание коржа-основы из песочного теста.
  2. Приготовление нежного клубничного чизкейка.
  3. Приготовление конфи из клубники.
  4. Лимонно-ванильный мусс.
  5. Сборка торта и его полное замораживание в течение 12 часов.
  6. Приготовление и нанесение на изделие зеркальной глазури.

По представленной выше технологии готовятся практически все муссовые торты. Фото и описание некоторых из них предложены в нашей статье. Для начала рассмотрим пошаговое приготовление клубничного муссового торта.

Шаг 1. Песочная основа для торта

В качестве основы для муссовых тортов обычно используют бисквит, крамбл, штрейзель или хрустящий песочный корж. Последний как раз и предлагается приготовить для представленного выше изделия.

Для приготовления песочного коржа необходимо перемешать с помощью миксера сахар и мягкое сливочное масло (по 50 г). Затем добавить к ингредиентам просеянную муку (100 г) и замесить тесто. Завернуть его и отправить в холодильник на 30 минут.

Через полчаса тесто распределяют по форме и выпекают корж диаметром 16 см. Время приготовления в духовке составляет 15 минут при 175 градусах.

Шаг 2. Клубничный чизкейк

Для приготовления нежного и легкого чизкейка с легким клубничным послевкусием понадобятся сыр Маскарпоне (250 г) и крупное яйцо. Кроме того, необходимо подготовить сахар и свежее клубничное пюре (по 50 г). Все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.

Для клубничного чизкейка все ингредиенты перемешиваются силиконовой лопаткой, а затем заливаются в металлическое кольцо, затянутое фольгой (диаметр 16 см). Выпекается чизкейк при 160 градусах всего полчаса. После этого его необходимо остудить на столе, снять кольцо и отправить в морозилку до момента сборки торта.

Шаг 3. Ягодное конфи

Конфи, приготовленное из ягод или фруктов, делает вкус кондитерских изделий ярким и насыщенным. Муссовый торт с клубничным конфи сделать несложно и для этого потребуются самые простые ингредиенты.

Еще до начала приготовления конфи необходимо залить холодной водой желатин (на 10 г порошка 60 мл воды). Затем уварить на небольшом огне клубничное пюре (220 г). Для этого его нужно переложить в сотейник добавить сахар (60 г) и крахмал (2 ч. ложки). После закипания подержать массу на огне еще 2 минуты, затем снять и добавить разбухший желатин. Охладить конфи, поставив емкость в миску с холодной водой, после чего вылить в форму 16 см и заморозить.

После того как все слои будущего торта хорошо замерзнут можно начинать готовить мусс.

Шаг 4. Лимонно-ванильный мусс

Для приготовления мусса понадобится ароматизированное молоко (250 мл). В домашних условиях его готовят путем добавления в молоко при кипении ванили и лимонной цедры и настаивании напитка в течение получаса. В это время сахар (80 г) растирают с желтками трех яиц и крахмалом (3 ч. ложки). Постепенно вливают процеженное ароматизированное молоко. Смесь доводят до кипения на плите, затем снимают с огня и добавляют разбухший желатин (10 г в 60 мл воды). Дальше крем нужно остудить, добавить сливочное масло и все хорошо взбить миксером.

Муссовый торт с зеркальной глазурью обязательно готовят с добавлением сливок. Для этого жирные сливки (200 мл) взбивают и соединяют с остывшим заварным кремом. Теперь самое время собирать торт.

Шаг 5. Сборка торта

После окончательного замерзания каждого слоя и приготовления мусса можно приступать к сборке изделия. Для этого металлическое кольцо по всей окружности внутри выстилают ацетатной лентой, а дно затягивают пищевой пленкой. После этого форму нужно поставить на твердую ровную поверхность и отправить в холодильник на несколько минут.

Муссовый торт с зеркальной глазурью собирают в такой последовательности:

  1. На дно подготовленной формы выливают мусс (примерно 1/3 всего объема).
  2. Сверху выкладывают замороженный чизкейк, который заливают муссом (1/3 объема).
  3. На чизкейк выкладывают конфи, а затем песочный корж и снова заливают оставшимся муссом.

В таком виде муссовый торт отправляется в морозилку на 12 часов. Через время его нужно будет достать и покрыть зеркальной глазурью.

Шаг 6. Гляссаж или зеркальная глазурь

Идеально ровная зеркальная глазурь или гляссаж, как она по-другому называется, может стать лучшим украшением практически любого кондитерского изделия. Причем в отличие от мастики, которая многим кажется слишком приторной, такой декор получается еще и очень вкусным. Приготовить гляссаж под силу даже начинающему кондитеру и, приложив некоторые усилия, у вас получится идеальный муссовый торт с зеркальной глазурью.

Рецепт гляссажа состоит в пошаговом выполнении следующих шагов:

  1. В кастрюле с толстым дном соединить сахар (300 г), воду (150 мл) и глюкозный (инвертный) сироп (300 мл). Помешивая силиконовой лопаткой, довести массу до кипения на небольшом огне и сразу же снять с плиты.
  2. В чашу блендера поместить белый шоколад (300 г), сгущенное молоко (200 мл), разбухший желатин (на 20 г порошка 120 мл воды), жирорастворимый жидкий краситель (0,5 ч. ложки), приготовленный горячий сироп.
  3. Взбить все ингредиенты погружным блендером до однородной консистенции. При взбивании блендер держать под наклоном, что позволит избежать появления пузырьков воздуха в глазури.
  4. Готовый гляссаж накрыть пленкой и поставить на некоторое время в холодильник, пока глазурь не остынет до 35 градусов.
  5. Торт достать из морозилки, поставить на решетку и равномерно полить остывшей глазурью. Поставить десерт в холодильник до полного остывания глазури.

Торт муссовый “Три шоколада”

Очень вкусный торт, который готовится совсем несложно, но достаточно долго по времени. Муссовый торт с зеркальной глазурью, рецепт которого представлен ниже, также состоит из бисквитного коржа. В этом случае он будет шоколадным.

Муссовый торт с зеркальной глазурью готовится в такой последовательности:

  1. Подготовить два кольца диаметром 18 и 20 см. Первое использовать для приготовления шоколадного бисквита по любому рецепту. Готовый корж должен получиться тонким, толщиной примерно 1 см. Второе кольцо выстелить внутри ацетатной лентой, а снаружи затянуть пищевой пленкой. Эта форма будет использоваться для сборки торта.
  2. Приготовить мусс из белого шоколада. Для этого замочить 8 г желатина в 48 мл холодной воды (1:6). Затем 80 мл молока довести в сотейнике до кипения. В отдельной посуде взбить с сахаром (50 г) 1 яйцо, и медленно влить в полученную массу горячее молоко. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, после чего перелить в сотейник, снова поставить на огонь и варить до загустения. Снять с плиты добавить разбухший желатин. Тем временем нежно растопить в микроволновке белый шоколад и добавить его к заварной основе. Перемешать и остудить. В отдельной емкости взбить холодные жирные сливки (200 мл). Соединить их с заварной шоколадной основой, перемешать, залить в форму диаметром 20 см и заморозить.
  3. Приготовить мусс из молочного шоколада. Все действия выполняются аналогичным способом, вместе белого шоколада используется молочный.
  4. Приготовить мусс из темного шоколада и вылить его сверху на замерзший слой молочного мусса. в последнем слое утопить бисквитный корж и также отправить форму в морозилку.
  5. На следующий день извлечь муссовый торт из морозильной камеры и сразу же покрыть его глазурью. После этого торт нужно отправить в холодильник на 5 часов и через время изысканный десерт можно подавать к столу.

Зеркальная глазурь из какао

Для приготовления зеркальной глазури из какао не понадобится ни глюкозный сироп, ни сгущенное молоко. Но при этом гляссаж также хорошо ляжет ровным слоем на муссовый торт. Глазурью, рецепт которой представлен ниже, его покрывают в замороженном виде, но ее температура должна составлять не выше 30 градусов. И еще: чем ниже температура гляссажа, тем толще будет ее слой на изделии.

Приготовление глазури начинается с замачивания в холодной воде желатина (на 12 г желатина 72 мл воды). Дальше в сотейнике из сахара (200 г) и воды (65 мл) нужно сварить сахарный сироп. В кипящую массу просеять какао, перемешать, прокипятить 2-3 минуты. В отдельном сотейнике нагреть сливки, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и растворить в них разбухший желатин. Соединить две массы вместе и взбить глазурь, держа ногу блендера под наклоном. Затянуть глазурь пленкой и остудить в холодильнике до нужной температуры.

Апельсиновый муссовый торт: рецепт с зеркальной глазурью

В этом десерте нежный творожный мусс отлично сочетается с легкими цитрусовыми нотками. Сверху он покрывается идеально ровной глазурью и получается вкусный муссовый торт.

Рецепт его приготовления состоит в следующей последовательности действий:

  1. Испечь бисквит по любимому рецепту. В тесто можно добавить немного апельсиновой цедры.
  2. Приготовить апельсиновый мусс. Для этого взбить 3 яйца с сахаром (70 г) до пышного состояния. Затем это же количество сахара соединить с соком апельсина и лимона (всего 100 мл), апельсиновой и лимонной цедрой (по 1 ст. ложке) и проварить на небольшом огне около 10 минут, пока масса не начнет густеть. В это время ввести в цитрусовый сироп разбухший желатин (на 5 г порошка 20 мл воды). Снять с плиты и медленно влить в яичную массу. Залить в силиконовую форму и отправить в морозилку до полного застывания.
  3. Приготовить творожный мусс. Для этого желатин (10 г) замочить в 60 мл холодной воды. Сливочный сыр (250 г) соединить с сахарной пудрой (80 г). В отдельной посуде взбить жирные сливки 33 % (300 мл). Сварить сироп из сахара (70 г) и воды (25 мл), после чего его еще горячим влить во взбитые желтки (2 шт.). В эту же массу добавить желатин, перемешать, а затем соединить с творожной массой и взбитыми сливками.
  4. Сборка. Муссовый торт собирают в обратной последовательности. Сначала на дно силиконовой формы (диаметр 20-22 см) выливают немного творожного мусса, затем на него выкладывают апельсиновый слой из морозильника, сверху распределяют оставшийся белый мусс и в последнюю очередь бисквитный корж.

Торт остужают в морозильной камере, а затем покрывают зеркальной глазурью. Приготовить гляссаж можно по представленному выше рецепту с добавлением жидкого красителя оранжевого цвета, уменьшив при этом количество ингредиентов в 2 раза.

Зеркальный торт в интернете сделал просто огромный БУМ! Отдельное «спасибо» за такой тренд в кондитерском мире стоит сказать Ольге Носковой — кондитеру из Уфы. Зеркальная глазурь идеально смотрится на тортах, создавая идеальные очертания и притягивая взгляды людей.

Зеркальный торт становится таковым благодаря особому виду глазури — зеркальной. Иначе зеркальную глазурь еще называют гляссаж. Приготовить зеркальную глазурь очень просто, хотя на первый взгляд так и не скажешь 🙂

Вот небольшие хитрости, которые помогут вам приготовить идеальный зеркальный торт: 

1. Зеркальная глазурь хорошо ложится только на полностью замороженные торты (торт нужно убрать в морозильную камеру на 3-4 часа, а лучше всего на всю ночь), иначе она может покрыться пузырьками.

2. На зеркальный торт лучше всего использовать листовой желатин, именно он дает глянцевый отблеск на зеркальную глазурь.

3. Сделать зеркальный торт можно практически из любого торта, важно только покрыть его слоем из белого шоколада или белой глазури перед нанесение зеркальной.

4. Чтобы повысить яркость зеркальной глазури перед окрашиванием, сначала окрасьте ее в белый цвет, тогда оттенки на зеркальный торт получатся насыщенными.

5. Обязательным шагом является процеживание глазури через сито, после взбивания, таким образом мы избавимся от лишних пузырьков после погружного блендера.

6. Готовую зеркальную глазурь покрываем пищевой пленкой прям «встык» глазури, а не поверх нее. Такая процедура делается для того, чтобы лишний воздух не попадал между пищевой пленкой и глазурью.

7. Работать с зеркальной глазурью можно только тогда, когда она достигла 35С. Начинать раньше не стоить, нужно дать время, чтобы зеркальная глазурь остыла.

8. Зеркальная глазурь хранится в холодильнике в течение двух-трех недель, за это время с ней ничего не случится. Необходимое количество глазури отмеряем, разогреваем в микроволновке или на водяной бане.

9. Перед окрашиванием торта глазурью, поставьте его на металлическую решетку, а под саму решетку подставьте поднос, чтобы лишняя глазурь стекала именно туда. Остатки глазури можно использовать снова, только тогда, когда она будет 35С.

10. Если вы хотите сделать градиентный рисунок на зеркальный торт, то наносите разные цвета глазури сразу. Если хотите четки полосочки, то нужно подождать, когда первый слой немного подсохнет.

11. Если вы читаете эту статью не на сайте лакомые рецепты, значит ее нагло украли, даже не прочитав, поэтому заходите к нам в гости, будем вам очень рады.

12. Оставляем зеркальный торт постоять 10-15 минут, чтобы глазурь «схватилась». Можно лопаточкой или кондитерским шпателем немного подравнивать низ торта, чтобы были ровные края.

13. Заменить желатин на агар-агар нельзя. Конечно, вы можете попробовать, но зеркальности на зеркальный торт вы не увидите, состав желатина и агар-агар разный, обратите на это внимание.

Зеркальный торт и зеркальная глазурь

Ингредиенты на зеркальный торт с диаметром формы 22-25 см:

Для коржей на зеркальный торт:

Можно использовать бисквитные коржи или любые другие коржи, какие вам только нравятся (рецепты все тортов тут)
Лучше всего делать муссовые торты попеременно с песочными слоями в больших силиконовых формах для выпечки

Обязательным условием является то, что торты должны быть хорошо охлаждены перед заливанием зеркальной глазурью

Начинка на зеркальный торт:

Выбираете то, что любите: шоколадную прослойку, клубничную, малиновую или любую другую начинку, банановую и т. п.

Выбрать любую начинку можно у нас на сайте в разделе рецепты -> торты или по ссылке тут.

Для основной глазури на зеркальный торт:

Такая глазурь делается для того, чтобы зеркальная глазурь легла лучше. Основная глазурь может быть на основе шоколада, швейцарского безе, сливочного масла и яичных белков.

Важно, чтобы основная глазурь обязательно была белого цвета. Посмотреть различные виды глазури и выбрать рецепт той, что вам понравится можно тут.

Для зеркальной глазури на зеркальный торт (зеркальная глазурь на торт 22-25 см):

Глюкозный или кукурузный сироп (обязательно густой!) — 300 г
Сахар — 300 г
Чистая фильтрованная вода — 150 мл
Сгущенное молоко (сгущенка) — 200 г
Белый шоколад — 300 г
Листовой желатин — 20 г
Белый пищевой краситель — 1-2 ч. л.
Цветные пищевые красители по необходимости

Способ приготовления: зеркальный торт и зеркальная глазурь

1. Готовим коржи на зеркальный торт. Для коржей на зеркальный торт можно взять как бисквитные коржи, так и муссовую основу со слоями печенья. Муссовую основу нужно делать в силиконовой форме для выпечки. В большую форму заливается мусс, например клубничный или банановый на 1/4 часть. Далее выкладываем печенье, потом снова мусс и снова слой печенья. Муссовые торты можно найти у нас на сайте.

2. Делаем начинку и основную глазурь на зеркальный торт. После того, как вы сделали коржи или муссовую основу, готовим начинку для торта и крем. Далее собираем торт и полностью его обмазываем основной глазурью. Обязательно основная глазурь должна быть белого цвета. Убираем торт в морозильную камеру на 3-4 часа, а лучше всего на всю ночь.

3. Готовим зеркальную глазурь (гляссаж) на зеркальный торт. В средней кастрюльке с чистой питьевой водой замачиваем листы желатина (20 г), согласно инструкциям на упаковке. Можно также использовать порошковый желатин, но тогда может не получиться глянцевый отблеск.

4. В другую кастрюльку высыпаем сахар и заливаем водой (150 мл). Слегка перемешиваем венчиком или силиконовой лопаточкой, чтобы сахар стал растворяться. Если вы читаете этот рецепт не на сайте лакомые рецепты, значит его нагло украли, даже не прочитали. Добавляем глюкозный или кукурузный сироп, перемешиваем до однородности.

5. Ставим предыдущую массу на средний огонь плиты, периодически помешиваем, чтобы сахар продолжал растворяться. Как только сахар полностью растворился, мешать уже не нужно. Оставляем сахарный сироп на плите, чтобы он закипел. Как только сироп закипит, сразу же убираем его с плиты и выключаем огонь. Кипятить сахарный сироп не нужно, примерная температура около 103С.

6. В большую миску вливаем сгущенное молоко и ломаем белый шоколад на дольки. В сгущенку добавляем дольки шоколада, вливаем постепенно горячий сахарный сироп и помешиваем силиконовой лопаточкой до однородности.

7. Как только вы добавите весь сахарный сироп и у вас будет однородная масса, смело можете добавлять отжатый желатин. Снова все перемешиваем лопаточкой или столовой ложкой. Далее используя погружной блендер под наклоном начинаем перемешивать массу, чтобы она стала однородной.

8. В получившуюся однородную массу добавляем белый пищевой краситель, примерно 1-2 ч. л., снова все перемешиваем погружным блендером. Если вы используете сухой белый пищевой краситель, а не гелевый, то его нужно предварительно замочить.

9. Готовую однородного белого цвета глазурь процеживаем через мелкое сито, чтобы удалить все лишние пузырьки, которые образовались во время взбивания блендером. Белую глазурь накрываем «впритык» пищевой пленкой, а не сверху, чтобы не образовался лишний воздух между пленкой и глазурью.

10. Начинать работать с зеркальной глазурью можно только при температуре 36С. Окрашиваем глазурь в нужные вам цвета с помощью пищевых красителей. Можно это делать в разных емкостях, если вам нужны чистые цвета зеркальной глазури или в одной, если вы хотите эффект омбре на зеркальный торт.

11. Сооружаем небольшую конструкцию и ставим хорошо замороженный торт на металлическую решетку, а под нее ставим поднос, чтобы зеркальная глазурь стекала именно туда. Поливаем торт зеркальной глазурью. Создаем новые цвета при необходимости добавляя новый цвет.

12. Оставляем зеркальный торт сохнуть на 10-15 минут. Далее убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы зеркальная глазурь хорошо застыла. Остатки зеркальной глазури можно убрать в холодильник и сохранить для других ваших кулинарных изысков! 🙂

Зеркальный торт и зеркальная глазурь. Идеи и варианты украшения.

Зеркальный торт украшен песочной крошкой снизу, зеркальная глазурь красивого ярко-бирюзового цвета. Торт дополнен свежими ягодами красной смородины, клубники и дольками фруктов.

Зеркальный торт в стиле «минимализм», зеркальная глазурь задействована двух цветов: темно-синего и бирюзового. Украшен небольшим количеством ягод малины и голубики.

Зеркальный торт в стиле «омбре», зеркальная глазурь трех цветов: фиолетового, фуксии и белого. Декорирован кондитерской присыпкой и съедобными цветами.

Фигурный зеркальный торт, украшен ягодами, зеркальная глазурь одного цвета — фиолетового. Такая форма была достигнута за счет силиконовой формы для выпечки.

(Зеркальный торт и зеркальная глазурь)

Космический зеркальный торт, украшен съедобными блестками, зеркальная глазурь нескольких цветов. На этом торте видны красивые градиенты.

(Зеркальный торт и зеркальная глазурь)

Зеркальный торт в виде пончика. Зеркальная глазурь на торт выполнена в сиреневом цвете, низ украшен песочной крошкой, а верхушка ягодкой ежевики.

(Зеркальный торт и зеркальная глазурь)

Зеркальный торт и шоколадная зеркальная глазурь. Торт украшен перышками из белого шоколада, внутри шоколадный мусс и банановая начинка.

(Зеркальный торт и зеркальная глазурь)

Трехслойный торт мусс, верхушка декорирована шоколадным шариком. Зеркальная глазурь бардового цвета. Один из самых сложных зеркальных тортов.

Если вам понравилась статья: зеркальный торт и зеркальная глазурь, то обязательно поделитесь ей со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно! 🙂

Вам также могут понравиться и другие наши очень вкусные рецепты торт-муссов:

  ТОРТ С МАЛИНОВЫМ МУССОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

  БАНАНОВЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С МУССОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

  ТОРТ С НЕЖНЫМ МУССОМ, АПЕЛЬСИНОВЫМ ЖЕЛЕ И МАРМЕЛАДКАМИ

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Зеркальная глазурь для торта и пирожных: пошаговый рецепт с фото


Каждый из нас немножко ребенок. И мы по-прежнему выбираем из двух незнакомых конфет ту, у которой обертка красивее. Нам кажется, что, если красиво, значит и вкусно. А задача любого кондитера создать наивысшую по справедливости гармонию между вкусом и внешним видом. Вот сегодня мы займемся как раз тем, что будем творить очень красивую «обертку» для разных видов десертов. Это – зеркальная глазурь! Как ее правильно приготовить и с какими ошибками можно столкнуться? Сегодня это выясним.

Рецепт зеркальной глазури, который никогда меня не подводил

Поделюсь любимым рецептом. Когда-то давно я слышала, что кухня сравнима с лабораторией. Здесь важен каждый компонент, его качество, вес и другие характеристики. С тех пор я никогда не сомневалась в правдивости этой гипотезы. И есть рецепты, которые это подтверждают. В рецептах указано не «по вкусу», не «щепотка» и даже не «на глазок». Там все до грамма важно. Описано что, как, в какой последовательности и с чем соединять. В таких рецептах есть огромный плюс! Вероятность того, что блюдо не получится, сведено к минимуму. И все потому, что подробно описано все до мелочей. Этот рецепт относится именно к тем, где нужно следовать указаниям, и тогда вы поймете, как просто стать творцом идеальной зеркальной глазури.

  • Сахар – 150 гр;
  • Вода – 75 гр;
  • Сироп глюкозы (патока или инвертный, или кукурузный сироп) – 150 гр;
  • Листовой желатин – 12гр;
  • Белый шоколад (самого лучшего качества, который сможете себе позволить) – 150 гр;
  • Сгущенка – 100 гр;
  • Краситель. Не говорю, сколько его нужно. Ориентируйтесь на тот цвет, который хотите получить. Но имейте ввиду, что застывшая глазурь будет ярче.

Кроме продуктов нужны и инструменты. Есть масса рецептов, где мы легко обходимся без каких-то продуктов или заменяем один инструмент тем, с которым нам удобнее работать (или какой есть в наличии). Но глазурь очень деликатная вещь. И чтобы у нас все получилось, кроме мисок и сотейников нам понадобятся подходящие инструменты:

Это – базовый рецепт. Есть много других, например, шоколадный, фруктовый, со сливками и т.д. Если у вас есть любимые и проверенные лично вами рецепты, делитесь! Прямо в комментариях рассказывайте, как вы готовите, и хвастайтесь фотографиями ваших работ! Будет очень здорово все увидеть!

Как приготовить зеркальную глазурь (пошаговый рецепт с фото):

  1. В воде замачиваем желатин.
  2. Соединяем воду, сахар и сироп глюкозы.
  3. Смесь отправляем на огонь. Подогреваем до 103. Сахар должен полностью раствориться. Отставляем с огня и помешивая, немного остужаем.
  4. Отжимаем желатин и добавляем в смесь. Перемешиваем.
  5. Растапливаем шоколад. Это можно сделать одним из способов:на водяной бане,можно сложить шоколад в кондитерский мешок и подержать в кипятке, в микроволновке импульсами (держим 15 секунд, достаем и перемешиваем. И так несколько раз, пока шоколад не растопится).
  6. Соединяем сгущенку с шоколадом.
  7. Добавляем смесь с сиропом. Вливаем ее в шоколад тонкой струйкой. Перемешиваем.
  8. По капле добавляем краситель. Так легче подобрать нужный цвет.
  9. Держа почти вертикально блендер, и не поднимая его выше смеси, смешиваем глазурь.
  10. Вот теперь пришло время убедиться, что вы все верно сделали. В глазури вы увидите себя!
  11. Пузырьки! Если вы увидели в своей глазури небольшое количество пузырьков, нужно пропустить смесь через мелкое сито. Если после второго раза пузырьки еще остались, придется переделывать глазурь.
  12. Для работы с глазурью нужно остудить (или подогреть) ее до 29-35. Идеальная «рабочая» температура подбирается индивидуально,опытным путем, в среднем — это 32 С

Как работать с глазурью:

  • Чтобы удобно было поливать десерты, переливаем глазурь в тару с носиком.
  • Десерты должны иметь ровную поверхность.
  • Десерты предварительно замораживаем в морозилке.
  • Изделия ставим на опору над подносом, куда будет стекать глазурь.
  • Льем глазурь не спеша, но уверенными движениями по спирали.
  • . Периодически проверяем температуру глазури. Перед тем, как померить градусы, глазурь перемешиваем. Если нужно, подогреваем.
  • Даем несколько минут (около 3) постоять.
  • Аккуратно снимаем готовое изделие с опоры. Убираем нити от стекающей глазури и переносим десерты на блюдо, поднос, подложку.
  • Отправляем на 3-6 часов в холодильник. Чем больше изделие, тем дольше оно должно стоять в холодильнике.

Можно украсить торт или пирожное до того, как поставить десерт охлаждаться.

Рецепты приготовления глазури

Существует большое количество различных рецептов глазури из белого шоколада, но каждому кулинару интересно использовать свои компоненты, чтобы сделать глазурь по своему вкусу. Для простейшего приготовления шоколада его следует разломать на кусочки мелких размеров, чтобы растопить в емкости. Для этого подготавливается водяная баня, так как продукт является довольно деликатным. Берется сахарная пудра, к которой добавляется одна столовая ложка молока. Все выливают в шоколад, который уже растоплен заранее.

Для рецепта понадобятся следующие компоненты:

  1. Белый шоколад (200 г).
  2. Сахарная пудра (175 г).
  3. Молоко (10 г).

Состав мешают до получения густой и однородной массы. После этого вливаются остатки молока, а глазурь взбивается миксером.

Намазать глазурью, сделанной из белого шоколада, следует торт либо другой десерт, пока она еще не остыла.

Дополнительно можно воспользоваться кондитерской посыпкой, маком, кунжутом, кокосовой стружкой и т.п.

Приготовление глазури из сливочного масла и белого шоколада

Этот рецепт является более сложным, но продукт может быть получен на выходе более плотным. Необходимыми ингредиентами для такой глазури будут следующие:

  1. Белый шоколад (125 г).
  2. Сливочное масло (50 г).
  3. Жирные сливки или густая сметана (15 г).

Потребуется смешать сливочное масло с глазурью из шоколада, переложив все в емкость, готовить при постоянном помешивании. Следует подождать, пока глазурь не остынет, и потом использовать ее.

Для получения более плотного готового продукта можно воспользоваться следующим сложным рецептом. Для этого потребуется:

  1. Белый шоколад (125 г).
  2. Сливочное масло (50 г).
  3. Сметана или сливки (3 ст. л.).

Приготовить состав необходимо, смешав все продукты, которые помещаются предварительно в общую миску и варятся на водяной бане при постоянном помешивании. Полученный состав обязательно остужается перед его использованием.

Другим рецептом приготовления очень красивой глазури для пасхального кулича является способ, требующий подготовки таких продуктов, как молоко и пористый белый шоколад, который обязательно растапливают, поставив на водяную баню. Необходимо соблюдать температуру, равную не больше чем 40 градусам, что исключает применение микроволновки.

Молоко добавляют каждый раз по одной чайной ложке при постоянном помешивании. Если шоколад уже стал блестящим и жидким, то им мажут верхушки. Затем посыпают их пасхальной посыпкой. Глазурь получается немного липнущей, она имеет не чисто белый цвет, а чуть бежевый. Шоколадная глазурь обладает приятным вкусом.

Как приготовить глазурь из белого шоколада с добавлением крахмала

Список ингредиентов, которые потребуются для приготовления лакомства:

  1. Белый шоколад (1 плитка).
  2. Сахарная пудра или сахар (1 ст.).
  3. Молоко (2 ст.).
  4. Масло сливочное (50 г).
  5. Кукурузный или картофельный крахмал (1 ст.л.).

Все компоненты, измеряемые в столовых ложках, берутся без горки. В кастрюлю следует высыпать сахарную пудру или сахар, добавить молоко, а затем прогреть на слабом огне, чтобы сахар растворился. После этого в состав добавляется шоколадная плитка, разломленная на кусочки, сливочное масло. Все недолгое время необходимо проварить, чтобы получить однородную массу. Затем в нее следует добавить крахмал, который должен быть разведен в небольшом количестве холодного молока.

Все перемешивают, прогревают, но до кипения не доводят, а только до загустения. Данный вид глазури является более вязким, чем другие. Она пригодна для всех случаев, если требуется заполнить глазурью рельефы сложных форм, чтобы она обтекала изделие. Если такая глазурь застывает, то она может остаться липкой. Вместе с тем ее можно посыпать любой кондитерской крошкой, шоколадной или ореховой, она будет хорошо удерживаться на глазированной поверхности.

https://www.youtube.com/watch?v=cr0lDiPqebs

Рецепт глазури из белого шоколада может быть изменен, в него могут быть добавлены новые ингредиенты, подчеркивающие все достоинства десерта, который был приготовлен. Если готовится помадка, то в нее, к примеру, можно добавить прожаренные орехи, предварительно измельченные. Сахар в рецепте можно заменить медом, что придаст глазури своеобразный цветочный аромат и вкус. Может быть добавлена корица, что наибольшим образом подходит для того, чтобы делать выпечку с начинкой из яблок. Сахар можно неплохо по вкусу сочетать с ванилином, который добавляют в виде раствора или порошка. Можно использовать и ванильный сахар, но в небольшом количестве.


Разбор ошибок. Тонкости. Нюансы. Секреты зеркальной глазури

Думала, как же рассказать про все моменты и не забыть ничего? И поняла… все равно что-то, да упущу. И только потому, что, возможно, с этим просто не сталкивалась, или сталкивалась, но давно, и немного подзабыла. И все же, я специально записывала, накапливала заметки, чтобы ими с вами поделиться. Для простоты поиска подсказок я решила сделать эти заметки при помощи вопросов и ответов на разных этапах работы с глазурью. Надеюсь, вам понравится пользоваться такой шпаргалочкой.

Хотите получить более насыщенный цвет? — Используйте сироп глюкозы. Какие требования к сухому красителю? — У нас в рецепте есть шоколад. С учетом этого, краситель должен быть жирорастворимым. Как получить белоснежный цвет глазури? — Для этого нужно добавить в качестве красителя диоксид титана. Можно ли перекрашивать глазурь? — Да. Если расцветка глазури полупрозрачная, как можно добавить плотность цвету? — При помощи диоксида титана. Добавлять его тоже стоит по капельке. Можно сделать серебристую или золотистую глазурь? Конечно! — При помощи кандурина, которого понадобится много, чтобы цвет стал внятным и насыщенным.

Приготовление

Как не испортить глазурь во время смешивания продуктов? — Не создавать пузырьки. Это зависит от положения блендера. Он должен быть почти в вертикальном положении и не подниматься над поверхностью глазури. Иначе вы рискуете глазурь приготовить пузырьковую, но никак не зеркальную (обязательно воспользуемся этим методом, когда в моде будут стили «битое стекло» или «взорвавшийся вулкан».) В какой посуде удобнее приготовить правильную глазурь? — Высокий и узкий стакан. Что делать, если в готовой глазури есть пузыри? — Если их немного, можно пропустить смесь сквозь ситечко 1-2 раза. Если много пузырей – приготовить другую глазурь; эта уже не годится.

Работа с глазурью


Если глазурь не держится, а сползает с поверхности изделия. Почему? И как предотвратить? — Возможно, когда торт стоял в холодильнике, он так сильно промерз, что на его поверхности появился тоненький слой льда. Теперь, когда вы достали его, этот лед тает, и глазурь сползает. Перед работой погладьте руками изделие. И только после этого начните покрывать глазурью. Как разровнять глазурь, если поверхность десерта сверху плоская? — При помощи спатулы. Как добиться безукоризненно ровной поверхности десерта при помощи глазури? — Важны 2 условия:

  1. изначально нужно, чтобы поверхность торта или пирожного была ровной. Идеально подходит муссовое верхнее покрытие.
  2. Изделие должно быть очень холодным. Тогда глазурь мгновенно застынет ровно и безукоризненно.

Можно ли изделие покрыть двумя слоями глазури? — Да. После первого слоя нужно сделать небольшой перерыв. Но сначала стоит проверить температуру глазури, и при необходимости подогреть ее. Сколько раз можно готовую глазурь подогревать? — Не имеет значения. Количество нагреваний не сказывается на качестве. Что, если глазурь имеет нужную нам температуру, а при этом она остается слишком густой и с ней неудобно работать? — Можно добавить пару чайных ложечек сахарный сиропа (вода и сахар в равных пропорциях). Можно ли использовать ту глазурь, что стекла с готовых изделий? — Да. Если в ней нет крошек и кусочков.

Одинаковая ли должна быть рабочая температура для глазури из белого или из черного шоколада? — Нет. Считается, что для глазури из черного шоколада температура должна быть на несколько градусов выше. Вот тут стоит ориентироваться на то, как лично вам удобно работать. Глазурь с более высокой температурой будет более жидкой.

Классический рецепт

Этот вид сладкого десертного покрытия самый простой в приготовлении среди вариаций белой глазури. И именно белая сладкая шоколадная глазурь чаще всего используется в качестве украшения предназначенных для свадьбы, юбилея или иного торжественного события тортов и прочей выпечки.

Классический рецепт приготовления глазури из белого шоколада прост:

  1. Стакан сахарной пудры просеивают через сито с маленькими ячейками.
  2. Добавляют в нее 2 чайных ложки лимонной кислоты.
  3. Вливают в сухую смесь 6 столовых ложек воды.
  4. Массу прогревают на минимальном огне, постоянно помешивая и не допуская закипания.
  5. Когда смесь станет однородной, ее снимают с огня, немного остужают и поливают ею выпечку.

Приготовленная по классической рецептуре белая глазурь быстро высыхает, поэтому ее готовят непосредственно перед применением.

Зеркальная глазурь — идеальный торт своими руками

Мы живет во времена всего глянцевого и эффектного.

Так почему же десерт так же не может приковывать взгляд и потрясать своей красотой, изумлять палитрой и удивлять эстетов. И все великолепие кулинарного мастерства может исходить от тортов и пирожных, покрытых зеркальной глазурью. Где на десерте можно увидеть собственное отражение. Может именно отсюда и произошло отражающую изумительность десертов название «зеркальная глазурь».

Торт, покрытый зеркальной глазурью

Казалось бы, как такое возможно создать своими руками в домашних условиях. А все достаточно просто, если ознакомиться с технологическими приемчиками и формулой «правильных» ингредиентов. Итак, начинаем готовить десерт, с шиком на миллион долларов от, якобы, ведущего шеф-кондитера шикарного и популярного ресторана.

Ингредиенты для покрытия торта диаметром в 20-22 см

12 грамм желатина (в классических рецептах рекомендовано использовать листовой желатин, но можно взять и обычный — кристаллический)

75 грамм кипяченой и остуженной воды

150 грамм песка сахарного (обязательно белого, чтобы не испортить цвет покрытия)

150 грамм глюкозного сиропа (проще сделать и использовать инвертный, а как его готовить – смотрим здесь)

Стоит отметить: Глюкозный сироп можно заменить не только инвертным, но и жидким медом (только будет ощущаться сильный медовый вкус) или патокой.

100 грамм (именно грамм – лучше вымерить на электронных весах) молока сгущенного

150 грамм белого шоколада (почему то не рекомендуют использовать пористый, но разницы в приготовлении и в итоге не ощущалось никакой)

4-5 капель пищевого красителя

Как видим, представленный список продуктов для создания умопомрачительной красоты, абсолютно доступный. Только краситель можно отыскать не в каждом магазине, а скорее в специализированных торговых точках для кондитеров. Если отыскали специализированный кулинарный магазин, то прикупите гелиевый краситель – он более экономичный. Допустимо использовать и порошковые пищевые жирорастворимые красители для кулинарного творчества.

Обратите внимание: Каждая хозяюшка знает, как сделать своими руками и в домашних условиях натуральный краситель, например, из свеклы или же шпината. Так вот такие премудрости не подходят для зеркальной глянцевой глазури. Если не удалось отыскать пищевой краситель, то попробуйте использовать темный шоколад (вместо белого). Допустимо создать зеркальную глазурь на основе ягодного пюре (некоторые ягоды так же дают яркий цвет), рецепт которого смотрите здесь.

Как приготовить глянцевую глазурь для торта

Начнем с желатина: замочим его в ледяной воде, и пока оставим для разбухания.

Если вам удобнее работать с кристаллическим желатином, то его нужно замачивать в соотношении 1 к 6, то есть на 12 грамм кристаллов желатина используем 72 грамма воды.

Лучше все объемы вымерить на электронных весах.

Замачиваем листовой желатин

В отдельную емкость, которую можно использовать на открытом огне, закладываем сахарный песок, выливаем кипяченую воду и наш собственноручно приготовленный инвертный сироп.

Сахарный состав доведем до закипания и полнейшего растворения сахарного песка.

Варим сахарный сироп

В другую емкость выгрузим шоколад, сломанный на дольки. Нам нужен растопленный шоколад, поэтому водружаем посудину на водяную баню или же ставим в микроволновую печь, секунд на 15, не более. Потом достаете емкость, перемешиваете массу, и снова ставите на несколько секунд обратно.

Стоит отметить: Важно не давать шоколаду закипеть, иначе он свернется и потеряет качественные показатели.

Топим белый шоколад

На топленный шоколад выльем сгущенное молоко. Перемешаем состав до однородности.

Топленный шоколад смешиваем со сгущенкой

Соединим два полученных состава: сгущено-шоколадный и сахарно-сиропный. Смешиваем все.

Сделать все можно в стакане блендером – так быстрее, хотя и с трудом.

Смешиваем сироп и шоколад

Пока состав горячий, вводим в него замоченный листовой желатин.

Если использовался кристаллический желатин, то точно так же вливаем его в смесь.

Разбухший листовой желатин

Добавим в будущую красотищу несколько капель пищевого красителя.

Подкрасим глазурь пищевым красителем

Начинаем активно работать блендером на минимальной скорости, стараясь придерживаться угла в 45°. Блендер нужно максимально погрузить в смесь, и не поднимать, чтобы у нас образовывалось пузырьков на поверхности.

Думаю, что, кто впервые столкнулся с приготовлением зеркальной глазури, пузырьки будут появляться на поверхности однозначно.

Пузырьки на поверхности жидкой глазури

Исправить пузырчатый факт можно очень просто – процедить состав.

Избавляемся от пузырьков: цедим смесь

Вот, собственно, и все! Мы сделали это! Зеркальная глазурь готова!

Переливаем ее в удобную для работы емкость, прикрываем крышечкой и отправляем в холодильник на хранение, до выпекания тортика.

Заметим: Хранить глянцевую глазурь в закрытой емкости можно в холодильнике несколько дней (до месяца). Перед использованием нужно немного подогреть (примерно, до 35°), чтобы вернуть ей текучесть.

Покрываем глазурью наш десерт, и отправляем в холодильник для застывания. А как именно правильно покрыть десерт, узнаем отсюда.

Процесс покрытия десерта зеркальной глазурью

Вот такая красотища украсит даже самое торжественное мероприятие!

Готовые торты с завораживающей зеркальной глазурью

Удачи и творческого подъема для всех тех, кто крайне вдохновился процессом создания глянцевой глазури с зеркальным эффектом! Попробуйте! У вас обязательно все получится!

Для эклеров и кейк-попсов

Самое простое сладкое покрытие готовится из белого шоколада и сливочного масла, взятых в пропорции 10 к 1, эти ингредиенты растапливают на водяной бане и просто обмакивают в получившуюся массу кейк-попсы или другие сладости.

Идеальная шоколадная глазурь для эклеров или и кейк-попсов из белого шоколада готовится так:

  1. Сгущенное молоко (250 гр), белая шоколадная плитка (80 гр), по щепотке ванилина и соли перемешивают.
  2. Массу разогревают на самом маленьком огне, постоянно перемешивая.
  3. Варят на протяжении 10–12 минут.
  4. Снимают с огня, слегка остужают и наносят на выпечку.

А такой рецепт глазури универсален — растопленный шоколад (400 гр), сахарный песок (320 гр) и жирное молоко (4 ст. л.) перемешивают, прогревают на медленном огне до загустения. Поливают сладкой массой десерт и оставляют его до застывания покрытия.

Простая зеркальная глазурь

Простая и вкусная зеркальная глазурь пригодится всем тем, кто любит муссовые торты и пирожные и хочет самостоятельно их приготовить. Такая глазурь подходит исключительно для покрытия муссовых поверхностей и выливается на замороженный мусс или для создания декоративных подтеков на уже покрытых тортах, поскольку для нужного эффекта, надо чтобы поверхность была идеально гладкой. Готовить зеркальную глазурь на белом шоколаде довольно просто, но обязательно иметь кулинарный термометр и погружной блендер. Без термометра может и возможно ее приготовить, но я не гарантирую результат такого “гадания это уже или еще нет”, поэтому я даже не указываю способов ориентации в температуре без термометра. Зеркальная глазурь имеет свои нюансы работы с ней и о них читайте в продолжении предисловия.

И так, нюансы приготовления и работы с зеркальной глазурью:

1) После того, как приготовили зеркальную глазурь, для большей гладкости и устойчивости эмульсии, каковой глазурь является, ее нужно хорошо взбить погружным блендером. Сбивать следует на минимальной скорости под приблизительным углом 45ᵒ, так чтобы головка блендера была полностью погружена в глазурь, чтобы на поверхности не образовывалась пена, которая обязательно вылезет на поверхности торта, если ее не убрать.

2) Можно использовать зеркальную глазурь в день приготовления, но лучше ее полностью остудить, поставить в холодильник и использовать на следующий день. А потом прогреть, еще раз взбить блендером и по достижении им рабочей температуры, использовать. Тогда зеркальная глазурь ровнее ложится и лучше покрывает поверхность торта.


4) Перед извлечением муссового торта или пирожных из морозильной камеры, зеркальная глазурь уже должна быть готова . И делать все нужно очень быстро. Если торт, после доставания из морозильной камеры будет стоять и ждать пока Вы завершите незавершенное, то на нем образуется конденсат и глазурь стечет, не покрыв торта. И мало того, даже если все делать правильно и быстро, перед нанесением глазури, желательно протереть поверхность муссового торта ладонью, чтобы удалить возможный конденсат и быстро поливать.

5) Муссовый торт следует выкладывать на специальную подложку (можно купить в интернет-магазинах) или на плоскую тарелку, которая имеет такой же диаметр, что и торт. Чтобы глазурь могла свободно стекать, не задерживаясь на бортиках посуды.

6) Поливать торт зеркальной глазурью лучше через мелкое сито. Чтобы она ложилась равномерно и задержать возможные пузырьки в сите.

7) Глазури должно быть больше, чем ее действительно нужно. Это потому, чтобы торт покрывался равномерно и работать было комфортно. Так как если ее мало, то на торте может остаться пробел непокрытой поверхности и т.д., а ту глазурь, что уже стекла нельзя использовать сразу, так как она уже не рабочей температуры. Ту глазурь что стекла, можно собрать и месяц времени хранить в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере. Далее можно ее смешать со свежей порцией глазури и использовать по назначению.

Снимать глазурь снизу торта, после того, как всю вылили, острым ножом или кондитерским шпателем. Уверенным, но осторожным движением.

Ну вот кажется все, что кажется важным в работе с зеркальной глазурью. Я ничего не пишу о пищевых красителях, так как их не использую дома. Такой информация немало в интернете, для тех кому интересно. Поскольку я прежде всего пишу для домашних кулинаров, я считаю, что домашняя выпечка должна быть максимально натуральной. (Хотя вне дома я тоже избегаю всяких пестрых сладостей, где наверняка вся таблица Менделеева в них) У меня есть несколько идей как сделать глазурь цветной и еще вкусной натуральным путем, хотя и с ограниченной гаммой оттенков, но об этом уже позже, поскольку рецептура требует последующих тестирований. Со временем опубликую еще рецепт зеркальной глазури на черном шоколаде и какао.

  • 12 грамм желатина
  • 135 мл воды
  • 150 грамм сахара
  • 150 грамм инвертного сиропа
  • 100 грамм белого шоколада, порубить
  • 100 грамм сгущенного молока

1) Желатин замочить в 60 мл воды (отобрать ее с указанного в ингредиентах количества).

2) В небольшую емкость, в которой можно сбивать погружным блендером, поместить шоколад и сгущенное молоко.

3) В сотейник с толстым дном влить оставшуюся воду и добавить сахар и инвертный сироп. Довести до кипения и варить, пока температура сиропа достигнет 103 ᵒС.

4) Влить горячий сироп к шоколаду со сгущенным молоком. Перемешать и добавить набухший желатин. Хорошо вымешать и оставить на несколько минут остывать.

5) Взбить зеркальную глазурь погружным блендером. Сбивать 2-3 минуты, держа блендер полностью погруженным, чтобы не образовывалась пена на поверхности. Глазурь сразу станет более однородной.

С маслом для подтеков

Подтеки из глазури преображают готовый десерт, придают ему изящный и завершенный вид. Для приготовления глазури из белого шоколада для подтеков нужны:

  • шоколадная плитка — 80 гр;
  • масло сливочное — 70 гр;
  • сливки (жирностью от 25%) — 70 гр.

Приготовление:

  1. Начинается с разогрева сливок, эту манипуляцию проводят в емкости с толстым дном.
  2. Когда сливки станут горячими, но еще не закипят, в них добавляют порезанное на небольшие кусочки масло и поломанную на дольки шоколадную плитку.
  3. Прогревать смесь надо на минимальном огне, не переставая помешивать, до полного растворения ингредиентов.
  4. Готовую глазурь снимают с плиты, остужают до комнатной температуры и поливают ею торт или другое десертное блюдо.

Зеркальная глазурь для торта

Правильно приготовленная зеркальная глазурь для украшения торта имеет идеальную зеркальную структуру. Глазурь делают на различных продуктах: шоколаде, фруктовом пюре, сливках, какао и многом другом.

Зеркальные торты обычно готовят на основе муссовых, в их составе – тонкий бисквит, начинка и мусс. Зеркальная глазурь подходит для муссовых и других десертов, требующих заморозки, поскольку они имеют гладкую поверхность для достижения необходимого ровного эффекта.

Как делают зеркальные торты

Зеркальные торты стали особенно популярны, когда уфимская мастерица Ольга Носкова, стала звездой Инстаграма, выкладывая там фото своих произведений. Фотографии тортов с глазурью, разработанной по ее уникальной рецептуре, перепечатывали известные мировые издания, а Бритни Спирс назвала их «слишком прекрасными, чтобы есть». Ольга Носкова номинирована на премию The Shorty Awards, которую получают самые популярные аккаунты в соцсетях.

Для своих тортов она использует бельгийский и швейцарский шоколад, французские красители на натуральной основе, различные пюре из ягод и фруктов.

Кажется, что такой чудесный торт невозможно приготовить дома, но если знать технологию и точную формулу ингредиентов, все это вполне реально.

Как покрыть торт?

При поливке торта кулинары часто сталкиваются с рядом проблем — покрытие ложится неровно, стекает неравномерно и так далее. Чтобы избежать таких сложностей, следует:

  1. Торт перед нанесением покрытия устанавливают на решетку, расположенную над большим блюдом, в которое будут стекать излишки глазури. Ее можно будет использовать повторно.
  2. Покрытые начинают наносить от середины торта, по спирали, регулируя интенсивность полива сладкой массой, чтобы она растекалась равномерно.
  3. Если требуется нанести второй слой глазури, отличающийся по цветовой гамме от первого, можно воспользоваться большой ложкой. Этот вариант актуален при создании подтеков.

Глазурь, приготовленная из белого шоколада — идеальное покрытие для тортов, пирожных и прочих десертных блюд. Она придает даже самой простой выпечке изысканный, утонченный и праздничный вид.

Зеркальная глазурь — Блог Ольги Яроцкой

Привет всем! В этой статье будет описание одного из самых популярных эффектных способов как украсить и оформить муссовые, бисквитные торты своими руками. Для этого случая отлично подойдёт Зеркальная глазурь. Сейчас напишу её рецепт.

Видов зеркальной глазури есть несколько. Наша глазурь будет из шоколада, сиропа глюкозы, с добавлением сгущёнки.

Я опишу процесс приготовления подробно — так, чтобы всё получилось даже у начинающих кондитеров.

Минимум умения, максимум внимания к тонкостям этого рецепта и у вас гарантированно будет нужный результат.

Итак, как приготовить зеркальную глазурь для покрытия торта в домашних условиях — простой пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:
  1. вода — 75 гр
  2. сахар — 150 гр
  3. сироп глюкозы — 150 гр
  4. белый шоколад — 150 гр
  5. сгущённое молоко — 100 гр
  6. желатин — 12 гр (170 блум) или 10 гр (220 блум)
  7. краситель

Примечание: 
  • Особое внимание к желатину. Сила желатина измеряется в блумах. Делаю подсказку — гранулированный или порошковый желатин фирмы Dr Oetker или Ewald имеет силу 220 блум и более, листовой соответственно 170 блум.
  • Я использовала самый распространённый порошковый желатин фирмы Dr Oetker он имеет силу 220 блум.
  • Глазури, приготовленной из этого количества ингредиентов, хватит на 2-3 торта.

Желатин залить холодной водой в соотношении 1 часть желатина к 6 частям воды.

Зеркальная глазурь 

Отдельно в сотейник влить воду, сироп глюкозы, засыпать сахар. Поставить на плиту, довести до уверенного кипения постоянно помешивая. 

Шоколад и сгущёнку поместить в отдельную миску.

Залить горячим сиропом, перемешать лопаткой или пробить блендером до тех пор, пока не растает шоколад. Затем добавить набухший желатин и снова пробить блендером на самой маленькой скорости, следить, чтобы не появлялись пузыри.

Разделить получившуюся глазурь на столько частей, сколько красителей вы собираетесь использовать. Затем окрасить каждую порцию в нужный вам цвет. Хорошо перемешать, чтобы глазурь получилась однородного цвета.

Покрываем торт Зеркальной глазурью

Теперь на дно противня постелите пищевую плёнку, установите сверху подставку для торта (это может быть перевёрнутый стакан, решетка или другое приспособление). Сверху поставьте торт.

Затем уверенным движением вылейте глазурь на торт, равномерно распределяя её по всей площади (рабочая температура глазури 27-30 градусов). Лишняя глазурь стечёт на противень.

Я залила красной глазурью Муссово-клубничный торт — рецепт с подробным описанием есть по ссылке с названием. Заходите, готовьте, он невероятно вкусный и полезный!

Если вас результат устраивает, дождитесь, пока глазурь на торте немного загустеет и снимите торт с подставки.

Можно использовать несколько цветов глазури, тогда у вас получится разноцветный торт.

Я взяла жёлтую глазурь и нарисовала ей вот такие капли поверх красного цвета. 

Или можно сделать разводы из глазури разного цвета. В этом случае после нанесения красного цвета не дожидайтесь пока глазурь загустеет. Сразу сделайте такие же капли из желтого и немного проведите по ним спатулой, получатся разводы.

Глазурь, которая стекает с торта, можно использовать повторно. Её нужно собрать, процедить, чтобы не попали комочки от предыдущего торта. Затем довести до рабочей температуры (27-30 градусов) и залить ещё один или несколько тортов.

Я экспериментировала с цветом. Следующий торт был из киви, поэтому я приготовила зелёную глазурь.

Полила торт сначала ей, потом сверху жёлтой глазурью. Получился вот такой малыш).

А в следующий раз я соединила вместе красную, жёлтую и зелёную глазурь. В итоге сформировался насыщенный коричневый цвет и я украсила торт Тёмный Ларри. По-моему, вышло здорово! Рецепт торта скрывается в названии, нажимайте на него и попадёте в нужное место.

Хранение

Зеркальная глазурь очень хорошо хранится. Её можно замораживать или хранить в холодильнике до 3-х недель.

Перед использованием нагреть в микроволновой печи, пробить блендером с эмульсионной насадкой или просто перемешать вручную, главное, чтобы не появились пузыри.

Надеюсь, рецепт был для вас полезен. Есть вопросы — пишите в комментариях.

Красивых вам тортиков и доброго дня!

Зеркальная глазурь для торта рецепты с фото

Как-то я увидела по телевизору, как кондитеры украшали торты невероятной глянцевой глазурью, которая отражала их облик— это был гляссаж: шоколадная зеркальная глазурь для торта. Эффектное глянцевое покрытие стало очень модно сегодня — оно просто притягивает взгляд. И я решила попробовать сделать такую же зеркальную глазурь в домашних условиях: со вкусом шоколада. Результат превзошел все мои ожидания. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

  • желатин — 8 грамм;
  • сахар — 250 грамм;
  • какао порошок — 80 грамм;
  • сливки 33% — 80 миллилитров;
  • вода — 150 миллилитров;
  • шоколад черный — 50 грамм;

Шоколадная зеркальная глазурь для торта. Пошаговый рецепт:

  1. Необходимо замочить в воде желатин, соответственно указаниям на упаковке. Но если у вас нет инструкции: залейте сухой желатин холодной кипяченой водой (с расчетом 1 столовая ложка желатина на полстакана воды) и оставьте его на 1 час для набухания. Если у вас быстрорастворимый желатин, тогда он набухнет за 25-30 минут.
  2. Затем поставьте желатин на водяную баню для полного растворения, периодически помешивая. Уже через 10 минут он растворится. Совет. Очень важно не позволить желатину закипеть, потому что при 100 градусах разрушается белок коллаген. И такой желатин теряет свои свойства желирования.  Этот процесс невозвратим и такой желатин уже невозможно использовать для приготовления блюд.
  3. После полного растворения желатиновую жидкость необходимо немного охладить, приблизительно до 50 — 60 градусов. И теперь желатин полностью готов для дальнейшего использования.
  4. Не менее важно желатин не переморозить: то есть нельзя класть его в морозильную камеру. При замерзании желатин кристаллизуется и при оттаивании будет расслаиваться. Что также неприемлемо для приготовления блюд с использованием желатина.
  5. В отдельную кастрюлю засыпаем сахар и какао, все тщательно перемешиваем. Затем добавляем поочередно сливки и воду.
  6. Смесь для будущей шоколадной глазури ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Очень важно постоянно мешать венчиком, потому что глазурь быстро пригорает.
  7. Снимаем с огня шоколадную смесь и добавляем в нее заранее дробленый черный горький шоколад.
  8. Когда шоколадная глазурь немного остынет, делаем ее «зеркальной», то есть добавляем размоченный желатин. Еще раз все нужно перемешать.
  9. Готовую шоколадную зеркальную глазурь процеживаем через ситечко и остужаем до комнатной температуры. Читайте еще: Пышная шарлотка с яблоками.

Зеркальная глазурь для торта или гляссаж из белого и черного шоколада

Для белого гляссажа:

  • 100 грамм белого шоколада;
  • 100 грамм инвертного сиропа или кондитерской глюкозы;
  • 70 грамм сгущенного молока 8,5%;
  • 10 грамм желатина + 60 мл холодной воды.

Для темного гляссажа:

  • 100 грамм горького шоколада 72%;
  • 100 грамм инвертного сиропа или кондитерской глюкозы;
  • 70 грамм сгущенного молока 8,5%;
  • 10 грамм желатина + 60 мл холодной воды.

Для сиропа:

  • 100 грамм белого сахара;
  • 50 мл холодной воды.

Как приготовить зеркальную глазурь для торта:

  1. Делать гляссаж начинаем с подготовки желатина. Замочим желатин и оставим его, чтобы он набухал.
  2. В чашу миксера или в чашку с широким горлом наливаем сгущенное молоко, инвертный сироп или кондитерскую глюкозу, ломаем на маленькие кусочки белый шоколад.
  3. В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар и распределяем его по всему дну. Осторожно вливаем воду в самый центр. Лучше делать это столовой ложкой. От центра вода сама распределится по всему сахару. Ставим варить сироп на огонь. Забываем при этом, что в доме есть ложки, венчики и всякая друга утварь, которой можно перемешать сироп. Единственно, что допускается, немного покачивать кастрюльку из стороны в сторону для равномерного кипения. Доводим сироп до 121°С и убираем с огня.
  4. В чашу с шоколадом опускаем набухший желатин и заливаем всю массу приготовленным сиропом.
  5. Берем погружной блендер, опускаем его в чашу под углом 45° и начинаем пробивать всю массу, не поднимая блендер вверх. Если держать блендер ровно и периодически поднимать его, гляссаж наполнится кислородом и на поверхности вашего готового торта покрытие будет не гладкое, а в пузырьках и испортит внешний вид вашего десерта.
  6. Как только масса стала полностью однородной, накрываем пищевой пленкой в контакт с гляссажем. Если вы просто покроете стакан пленкой, на поверхности зеркальной глазури будет образовываться конденсат.
  7. Точно такую же процедуру проделываем при приготовлении шоколадного гляссажа. Для этого, просто белый шоколад меняем на черный, горький.
  8. Когда цветная зеркальная глазурь для торта готова, оставляем ее остывать на столе. После полного остывания убираем в холодильник.
  9. Перед использованием гляссаж надо растопить на водяной бане. Рабочая температура — 36°С, но ничего страшного не случится, если у вас на термометре будут 34°С-37°С. Главное, чтобы было не меньше и не больше (!). Наносить зеркальную глазурь нужно на хорошо замороженное изделие.
  10. Если вам нужна цветная зеркальная глазурь, то как основу используйте приготовленный гляссаж из белого шоколада. Для этого, просто добавьте в него жирорастворимый пищевой краситель непосредственно перед нанесением на десерт.
  11. Если вам нужно получить чисто белый цвет (как лист бумаги) — добавьте ½ ч.л. изомальта.  На моем фото изображено добавление золотого кандурина, чтобы придать гляссажу перламутровый оттенок.
  12. Для удобства, я всегда готовлю двойной объем гляссажа из белого шоколада. Хранится такая зеркальная глазурь для тора в холодильнике не более двух недель.

Глазурь зеркальная — рецепт первый с сиропом из глюкозы

Ингредиенты:

  • желатин в виде листов — 12 грамм;
  • шоколад белый — 155 грамм;
  • вода питьевая — 85 мл;
  • молоко с сахаром сгущенное — 115 мл;
  • сахарный песок — 155 грамм;
  • сироп глюкозный — 155 мл;
  • краситель пищевой — по необходимости.

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление зеркальной глазури для торта, по представленному рецепту с фото пошагово, с подготовки желатина. Нам понадобятся пластины желатина, а также холодная вода. Пластины укладывают в миску, а затем заливают их водой. Если дома нет листового желатина, то можно использовать гранулированный, его заливают 72 миллилитрами воды и оставляют на один час.
  2. Теперь стоит взять высокий стакан или большую чашу, очень удобно использовать специальный стакан для блендера. В него выливают необходимое количество сгущенного молоко, туда же выкладывают белый шоколад, который предварительно нарезали мелко.
  3. Берется сотейник, в него наливают воду, а затем добавляют сироп из глюкозы и сахарный песок. Масса перемещается на огонь и постепенно нагревается, сироп будет готов тогда, когда сахарный песок полностью растворится в воде. Некоторые кондитеры советуют не перемешивать сироп ложкой, достаточно слегка передвигать сам сотейник на плите. Это ускорит процесс растворения сахара.
  4. Как только смесь начнет кипеть, необходимо замерить ее температуру, поэтому термометр лучше подготовить заранее. На данном этапе смесь перемешивается ложкой и доводится до температуры 104 градуса. Такая температура необходима по той причине, что именно в этот момент масса будет готова.
  5. Если не доварить сироп, то будущее украшение для десерта просто стечет. Но и передерживать массу на огне нельзя, так как в итоге разноцветная зеркальная глазурь для торта, по указанному рецепту с фото, станет густой, и покрыть торт ей будет сложно.
  6. Горячий сироп можно сразу перелить в стакан для блендера, где уже есть сгущенка и белый шоколад. Масса на некоторое время оставляется, необходимо дождаться, когда растает шоколад, а сироп охладится до 85 градусов. В это время можно вливать в смесь подготовленный желатин.
  7. Если используется желатин в виде порошка, то его для начала необходимо растопить с помощью паровой бани, или же использовать печь микроволновую. Полученный состав тщательно перемешивают ложкой, чтобы получилась максимально однородная консистенция.
  8. В полученную массу добавляют четыре капли любого красителя, а затем в стакан погружают блендер и включают прибор на минимальную скорость. Цвет будущей глазури сразу начнет меняться. Если необходимо получить более насыщенный оттенок, то краситель можно использовать в большем количестве. После остывания глазурь может иметь немного другой оттенок, если хочется его увидеть, то в морозилку кладут ложку, а затем окунают ее в полученную массу.
  9. Очень важно держать блендер под наклоном в 45 градусов, а также производить взбивание на небольшой скорости. Если не соблюдать данные правила, то в итоге в массе будут присутствовать пузырьки, которые испортят внешний вид глазури. Когда мелкие пузырьки все же начали образовываться, от них достаточно легко избавиться, процедив готовую зеркальную массу.
  10. Как только разноцветная зеркальная глазурь для торта, по предложенному рецепту с фото пошагово, будет готова, ее накрывают пищевой пленкой. Пленку обязательно укладывают прямо на поверхность массы, так как глюкозный сироп может создать тонкую пленку на поверхности смеси. Готовая глазурь отправляется в холодильник на двенадцать часов, лучше всего оставить с вечера и на всю ночь. Это необходимо для стабилизации состава.
  11. Через указанное время можно посмотреть, что в итоге у нас получилось. Для этого пальцами нажимают на изделие, если масса пружинит и имеет упругость, то мы получили идеальное оформление для тортика.
  12. Использовать массу в таком виде невозможно, по этой причине ее топят с помощью микроволновки, а также можно использовать паровую баню. Температура прогретой массы должна быть не выше 35 градусов.
  13. Готовой зеркальной смесью покрывают торт, при этом важно сделать это быстро, а затем убрать десерт в холодильник.
  14. Если отлучиться хоть на пять минут, глазурь станет более теплой, а на поверхности торта образуются мелкие капли воды. Это приведет к тому, что украшение просто стечет с лакомства.

Глазурь зеркальная — рецепт второй со сливками

В предыдущем варианте мы готовили разноцветную зеркальную глазурь для торта, в данном рецепте с фото пошагово представляется уже белая глазурь. Для приготовления такого украшения нам необходимо подготовить белый шоколад или сахарную пудру. Этот рецепт включает в себя именно шоколад, но при необходимости его можно легко заменить. Именно плитка белого шоколада поможет сделать украшение более гладким и шелковистым.

Ингредиенты:

  • сливки высокой жирности от 35% — 115 мл;
  • ванильный порошок — 1 упаковка;
  • шоколад белый простой — 145 грамм;
  • желатин в гранулах — 1 пачка;
  • молоко коровье — 115 мл.

Способ приготовления:

  1. В небольшую емкость наливают около 55 миллилитров воды, а затем туда же насыпают желатиновый порошок. Масса оставляется в стороне на некоторое время, чтобы гранулы желатина успели хорошо разбухнуть.
  2. Теперь нам понадобятся сливки, использовать в данном случае важно только жирный продукт, в противном случае глазурь получиться неправильной консистенции. Сливки перемешивают с молоком в кастрюльке, а затем перемещают на огонь. Масса доводятся до кипения, а затем снимается с огня и слегка остужается.
  3. В еще горячую молочную смесь добавляют шоколад, его предварительно ломают на небольшие кусочки. Сливочная масса перемешивается до тех пор, пока кусочки шоколада полностью в ней не растворятся. Теперь в эту же смесь вливают уже разбухший желатин и добавляют ванильный порошок. Все перемешивают, чтобы желатин разошелся.
  4. Готовая масса процеживается через сито, чтобы в ней не оставалось мелких пузырьков, это важно при создании зеркальной поверхности на торте. Использовать изделие для покрытия десерта можно только после того, как оно охладится до 35 градусов. Также можно некоторое время хранить эту глазурь в холодильнике, но перед использованием массу прогревают на водяной бане.

Глазурь зеркальная — рецепт третий «карамельная»

Необходимые продукты:

  • жирные сливки не меньше 33% — 315 мл;
  • желатин в гранулах — 1 пачка;
  • шоколад молочный без добавок — 85 грамм;
  • патока — 1 стакан;
  • сахарный песок — 265 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы создать своими руками зеркальную глазурь для торта, по предложенному рецепту с фото пошагово в домашних условиях, необходимо подготовить желатин. Его заливают водой и оставляют на сорок пять минут. А пока желатин настаивается, можно заняться приготовлением глазури.
  2. Для начала соединяют сахарный песок и стакан жидкой патоки, из этой массы варится сладкая карамель, при этом мешать сахар нельзя, иначе карамель быстро затвердеет. Готовность сиропа определяют по его оттенку, как только он станет карамельным, можно снимать массу с огня.
  3. В еще горячий сироп тонкой струйкой добавляют жирные сливки, предварительно сливки также доводят до кипения. При введении сливок, масса постоянно перемешивается, чтобы глазурь получилась однородной. Предварительно на терке трут шоколад, так он быстрее растворится. Как только карамельная смесь будет готова, ее постепенно добавляют в тертый шоколад, при этом глазурь непрерывно перемешивают.
  4. В завершение, к украшению для торта добавляют растворившийся желатин, а затем масса тщательно взбивается блендером. Если хочется получить эффект перламутра, стоит насыпать в глазурь пять граммов золотого кандурина.

Зеркальная глазурь — рецепт четвертый с шоколадом

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 245 грамм;
  • желатин в листах — 13 грамм;
  • сироп из глюкозы — 82 мл;
  • какао в порошке — 85 грамм;
  • вода очищенная — 110 мл;
  • сливки жирные — 175 мл.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления шоколадной зеркальной глазури для торта, по представленному рецепту с фото пошагово, необходимо подготовить желатин, уложив его в прохладную воду. Затем подогревают жирные сливки, для этого их переливают в ковшик небольшого размера.
  2. Начинаем варить сироп, состоящий из глюкозного сиропа, сахарного песка и питьевой воды. Варят смесь до того момента, пока она не достигнет температуры 109 градусов. В такой сироп постепенно наливают кипящие сливки, масса снимается с огня и все тщательно перемешивается.
  3. Последним этапом добавляют какао в порошке, все еще раз перемешивают и ставят на огонь до закипания. В горячую смесь добавляют отжатый желатин и все взбивают блендером.

Применять такую шоколадную зеркальную глазурь можно для любых тортов. Для этого нужно готовый торт поставить на решетку и медленно залить его домашней шоколадной зеркальной глазурью, равномерно распределяя ее по всей поверхности торта. Читайте еще: Потрясающий торт Наполеон.

Очень важная деталь: торт должен быть хорошо охлажденным. Ту глазурь, которая стекает через решетку, можно еще раз процедить через ситечко и снова покрыть ею торт. Готовый торт в шоколадной зеркальной глазури нужно положить в холодильник на 2 часа. Переносить с решетки на блюдо или подставку для тортов надо быстро, резким и четким движением.

Шоколадная зеркальная глазурь подходит для таких тортов, как «Птичье молоко», «Даниэлла».  Я люблю готовить муссовые торты и покрывать их разными видами зеркальной глазури. Прекрасно получается белая глазурь, если в рецепте заменить какао на сухое молоко, а черный горький шоколад — на белый. Если вы хотите удивить гостей и побаловать родных чем-то новым и необычным, украсьте свое изделие шоколадной зеркальной глазурью. Удивлению и восторгу не будет предела.

Зеркальный глянцевый гляссаж может быть разных цветов, которые достигаются с помощью пищевых красителей, но и в рецептуре также есть некоторые изменения: например, добавляют сгущенное молоко, сироп глюкозы и другие. А еще очень красиво, эффектно и необычно выглядит сочетание разных цветов глазури на одном торте, декорирование с помощью кондитерского мешочка, сочетание с разными присыпками и даже засахаренными живыми цветами: изображение которых в зеркальной глазури особенно пленит.

Даже если вы начинающий кондитер, с помощью секретов, которые вы найдете на нашем сайте «Люблю готовить», ваши блюда смогут составить достойную конкуренцию лучшим поварам фешенебельных ресторанов.

Рецепт торта с зеркальной глазурью | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Спрей для выпечки с антипригарным покрытием для форм для торта

4 1/2 стакана универсальной муки

2 1/4 чайных ложки разрыхлителя

3/4 чайной ложки кошерной соли

3 стакана сахарного песка

3 палочки (12 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры

6 крупных яиц, комнатной температуры

4 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили

2 стакана цельного молока комнатной температуры

Красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый гелевые пищевые красители по мере необходимости.

2 рецепта кремовой глазури, рецепт следующий

1 рецепт зеркальной глазури, рецепт следует

Глазурь из сливочного крема:

4 стакана кондитерского сахара

2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры

Щепотка кошерной соли

2 чайные ложки ванильного экстракта

1-2 столовые ложки молока

Зеркальная глазурь:

2 1/4 чайных ложки порошкообразного желатина без добавок

1 стакан сахарного песка

1/3 стакана светлого кукурузного сиропа

1 чашка качественных дисков из белого шоколада или измельченного белого шоколада

1/2 стакана сгущенного молока

Гелевые пищевые красители разных цветов по желанию

Как сделать рецепт зеркальной глазури

  1. Добавьте желатин и воду в миску и перемешайте.Отложить в сторону.
  2. Кипятите сахар, воду и глюкозу до температуры 103 ° C. После этого снимите его с огня и добавьте желатин. После смешивания добавьте сгущенное молоко и снова взбейте.
  3. Вылейте эту смесь в жаропрочную миску с белым шоколадом (мелко порезанным) и перемешивайте, пока все не растает и не смешается.
  4. Добавьте эту смесь в кувшин вместе с пищевым красителем. Смешивайте около 1-2 м очень осторожно, не перемещая блендер, иначе будут образовываться пузырьки воздуха.Дать остыть, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование корки, и залить им при температуре 28-30 ° C.

Наконечники для зеркальной глазури

Температура, температура, температура! Когда вы делаете зеркальную глазурь, температура глазури имеет огромное значение. На несколько градусов выше температуры, и у вас будет жидкое месиво, но слишком холодно, и ваша глазурь будет слишком жесткой для заливки. Вы должны внимательно следить за температурой и иметь хороший цифровой термометр. Идеальная температура заливки для меня составляет 28–30 ° C, но если вы видите, что он слишком густой, используйте микроволновую печь, чтобы дать ему лопнуть 5 секунд, а затем еще раз перемешайте.

Смешивание — это ключ к успеху. — Зеркальная глазурь должна быть как можно более гладкой и блестящей, а это значит, что наличие ручного блендера является ключевым моментом. блендер — это ключ к успеху. Вы хотите растушевать глазурь так, чтобы она была действительно гладкой, без слишком большого количества пузырьков воздуха. Это придаст вашему пирогу более «чистый» вид по сравнению с простым взбиванием ингредиентов.

Беспорядочно, но оно того стоит — Заливать зеркальную глазурь — грязная работа, в этом нет никаких сомнений.Но отличный совет — разместить пищевую пленку. на стол, а затем положите зеркальный торт на решетку для охлаждения. Таким образом, капли будут стекать через решетку на пищевую пленку, которую вы сможете без проблем поднять и выбросить!

Хранение глазури — Создавая зеркальную глазурь, вы часто делаете больше, чем нужно, чтобы покрыть торт. Но не паникуйте, вы можете хранить глазурь накрытой в холодильнике в течение дня или двух, а когда вам это нужно, помещайте ее в микроволновую печь с интервалами в 10 секунд, пока она не растает по краям и не станет немного эластичной в середине. .Хорошо перемешайте, и все должно разгладиться.

Инструменты для работы — несколько ключевых вещей, которые вам понадобятся для совершенствования глазури, — это большой мастихин и подъемник для тортов. Мастихин важен, так как после того, как вы налили глазурь, вам нужно «стереть» излишки сверху, чтобы создать ровную гладкую поверхность. В этом случае подъемник для торта станет идеальным маленьким инструментом, который поможет перенести глазурь с решетки на сервировочную стойку.

Зеркальная глазурь Quick fix

Если вы спешите, но все же хотите получить потрясающий зеркальный эффект — просто без усилий — попробуйте готовую к использованию Glossy Mirror Glaze от Cake Angels, чтобы получить супер-легкое, суперглянцевое покрытие, которое будет готово за считанные секунды — просто разогрейте в микроволновой печи , наливайте и любуйтесь!

Как сделать торт с зеркальной глазурью — Урок по изготовлению тортов

Если вам нравится смотреть видео, как торты покрываются толстым блестящим слоем глазури, мы здесь, чтобы сказать вам, что еще больше завораживает приготовление их самостоятельно.После того, как вы приготовили свой любимый торт, осталось всего несколько простых ингредиентов, чтобы создать этот странный блеск. И еще один совет: с пирогом с зеркальной глазурью все может немного запутаться, поэтому выстелите противень фольгой, чтобы уловить все лишние стеки, так вы сможете легко очистить его.

Кейт Беннис

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Обычный белый торт, глазированный сливочным кремом (замороженный не менее 3-4 часов)
  • 1 1/2 стакана белого сахара ( $ 2, amazon.ком )
  • 2/3 стакана сгущенного молока ( $ 1, amazon.com )
  • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка воды
  • 2 столовые ложки желатинового порошка
  • 1/2 стакана воды
  • 2 чашки чипсов из белого шоколада ( $ 4, amazon.com )
  • Гель-краситель, 4 оттенка ( $ 3, amazon.com )
  • Противень с большим бортиком ( $ 5, amazon.com )

    ИНСТРУКЦИЯ:

    1.Отдельно приготовьте простой белый торт из коробочной смеси или по своему любимому рецепту и заморозьте его сливочным кремом. Поместите в морозильную камеру на 3-4 часа, прежде чем собираетесь добавлять зеркальную глазурь.

    2. Чтобы приготовить глазурь, добавьте сахар, сгущенное молоко и воду в среднюю кастрюлю на среднем или медленном огне. Время от времени помешивайте.

    3. Смешайте порошок желатина и воду в отдельной небольшой миске. Дайте желатину посвететь несколько минут.

    4. Когда сахар, сгущенное молоко и вода закипят, снимите с огня и добавьте желатин, пока он не растворится.

    5. Добавьте стружку из белого шоколада и взбивайте, пока стружка полностью не растает.

    6. Процедите глазурь через мелкое сито в большую миску, дайте остыть в течение 10 минут.

    7. Разложите глазурь по четырем маленьким мискам. Выберите 4 разных, но бесплатных оттенка пищевого красителя. Затем добавьте капли пищевого красителя в каждую отдельную миску, пока хорошо не перемешается и не станет желаемого цвета.

    8. Налейте половину смеси для глазури одного цвета в отдельную большую миску. Затем налейте половину всех остальных смешанных цветов, пока не получите четыре слоя глазури внутри миски.Повторите тот же процесс с оставшейся глазурью. Не перемешивайте глазурь в миске, когда закончите заливку.

    9. Поместите отдельную миску вверх дном на противень с бортиком, выстланный фольгой для сбора капель. Положите сверху уже приготовленный масляный торт и начните заливать его глазурью за один раз. Цвета должны закручиваться и смешиваться.

    10. Дайте глазурованному пирогу застыть на 10 минут, затем с помощью лопатки или ножа для масла удалите капли с нижнего края и нарисуйте чистую линию.

    11. Дайте всему пирогу остыть в холодильнике на 1-2 часа перед подачей на стол.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как сделать зеркальную глазурь (видео)

    Самый новый и модный способ украсить торт — зеркальная глазурь! В моем пошаговом видеоуроке я покажу вам, как можно воссоздать эту потрясающую отделку дома.Найдите все необходимые ингредиенты в граммах и стандартных американских мерных стаканчиках. По этому рецепту получается большая партия глазури, которая идеально подходит для покрытия большого торта.

    Видеоурок по моей зеркальной глазури

    Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я делаю зеркальную глазурь! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Ингредиенты для глазури для торта

    Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этой глазури для торта!

    • Белый шоколад: для этого рецепта можно использовать шоколадную стружку или растопленный шоколад.Шоколад делает глазурь более густой.
    • Сгущенное молоко с сахаром: для подслащивания глазури.
    • Кукурузный сироп: это сделает глазурь более блестящей и глянцевой.
    • Желатин без вкусовых добавок: для застывания глазури. Желатин из агара также подойдет, но он будет более теплым.
    • Пищевой краситель: используйте концентрированный пищевой краситель для достижения наилучших результатов.

    Какой торт можно использовать для зеркальной глазури?

    Эту глазурь можно использовать для большинства муссовых тортов и чизкейков, если верх и боковые поверхности гладкие и не имеют неровностей и комков; в противном случае глазурь не застынет гладко.Если вы хотите использовать этот рецепт для обычного торта, сначала покройте его крошкой из сливочной глазури. Сделайте глазурь как можно более гладкой, затем поставьте торт в холодильник на несколько часов или на ночь.

    Эта глазурь лучше всего подходит для охлажденного пирога; он схватится быстрее и не разбегается по бокам. Я рекомендую поместить чизкейк или муссовый торт в морозильную камеру на 30 минут, а затем залить глазурью.

    Как сделать зеркальную глазурь

    Вот как сделать и использовать зеркальную глазурь! Это легко сделать и выглядит так эффектно!

    1. Приготовьте торт заранее и храните в холодильнике.Лучше всего подойдет хорошо охлажденный торт, так как он быстро схватит глазурь. Выложите торт на картонный круглый торт, затем в стеклянную или небольшую миску и на противень, чтобы собрать всю излишнюю глазурь.
    2. Смешайте неароматизированный желатин и 3/4 стакана холодной воды в небольшой миске. Перемешайте и отставьте, чтобы желатин расцвел.
    3. Смешайте сгущенное молоко с сахаром, белый шоколад и 1 чайную ложку белого пищевого красителя в высоком термостойком контейнере; отложить.
    4. В небольшой кастрюле смешайте оставшиеся 200 мл воды, кукурузный сироп и сахар.Перемешайте, затем нагрейте на среднем огне и доведите до кипения. Варить на медленном огне 2–3 минуты, затем добавить распустившийся желатин. Варить еще минуту или до полного растворения желатина. Залейте горячим сиропом белый шоколад и сгущенное молоко.
    5. Дайте смеси постоять несколько минут, затем с помощью ручного блендера перемешайте смесь до однородной массы. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой, прикасаясь к глазури, чтобы не образовывалась пленка. Поместите глазурь в холодильник и дайте ей остыть до 85-90F.Перемешивайте духовку, чтобы предотвратить образование комков. Если образуются комочки, снова перемешайте до однородной массы. При температуре 85F глазурь будет густой и ленточкой с лопатки.
    6. Когда глазурь остынет, добавьте желаемый пищевой краситель и перемешайте. Полить приготовленный корж глазурью. Мне нравится делать двойной слой глазури. Перенести торт в холодильник, чтобы глазурь быстро застыла, примерно 5 минут. Затем плоской лопаткой удалите излишки глазури, капающие со дна торта. Используйте подъемник для торта, чтобы переложить торт на подставку для торта.
    7. Храните глазированный торт в холодильнике. Глазурь растает и потечет в теплом помещении.

    На вкус зеркальная глазурь?

    У меня много вопросов относительно ВКУСА этой глазури. Поскольку он сделан из белого шоколада, на вкус он похож на желе из белого шоколада! Это неплохой вкус, и он не будет конкурировать с ароматом вашего торта. Этот рецепт подойдет и для черного шоколада! Обязательно охладите глазированный торт на несколько часов, чтобы его было легче разрезать.

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Еще рецепты!

    Понравился этот урок по декорированию зеркальной глазури? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

    Нужны материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

    Как сделать зеркальную глазурь (видео)

    Узнайте, как сделать зеркальную глазурь для вашего следующего творения торта!

    • 3 столовые ложки желатина без добавок

    • 3/4 стакана холодной воды

    • 2/3 стакана сгущенного молока с сахаром

    • 1 1/4 стакана белого сахарного песка

    • 4/5 легкого стакана кукурузный сироп

    • 1 3/4 стакана белого шоколада

    • 4/5 стакана воды

    • концентрированный гелевый пищевой краситель

    • белый пищевой краситель

    • пищевой золотой порошок, необязательно

    • Приготовьте торт заранее и храните в холодильнике.Выложите торт на картонный круглый торт, затем в стеклянную или небольшую миску и на противень, чтобы собрать всю излишнюю глазурь.

    • Смешайте неароматизированный желатин и 3/4 стакана холодной воды в небольшой миске. Перемешайте и отставьте, чтобы желатин расцвел.

    • Смешайте сгущенное молоко с сахаром, белый шоколад и 1 чайную ложку белого пищевого красителя в высоком термостойком контейнере; отложить.

    • В небольшой кастрюле смешайте оставшиеся 200 мл воды, кукурузный сироп и сахар.Перемешайте, затем нагрейте на среднем огне и доведите до кипения. Варить на медленном огне 2–3 минуты, затем добавить распустившийся желатин. Варить еще минуту или до полного растворения желатина. Залейте горячим сиропом белый шоколад и сгущенное молоко.

    • Дайте смеси постоять несколько минут, затем с помощью ручного блендера перемешайте смесь до однородной массы. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой, прикасаясь к глазури, чтобы не образовывалась пленка.Поместите глазурь в холодильник и дайте ей остыть до 85-90F. Перемешивайте духовку, чтобы предотвратить образование комков. Если образуются комочки, снова перемешайте до однородной массы. При температуре 85F глазурь будет густой и ленточкой с лопатки.

    • Когда глазурь остынет, добавьте желаемый пищевой краситель и перемешайте. Полить приготовленный корж глазурью. Мне нравится делать двойной слой глазури. Перенести торт в холодильник, чтобы глазурь быстро застыла, примерно 5 минут. Затем плоской лопаткой удалите излишки глазури, капающие со дна торта.Используйте подъемник для торта, чтобы переложить торт на подставку для торта.

    • Храните глазированный торт в холодильнике. Глазурь растает и потечет в теплом помещении.

    Galaxy Mirror Glaze Cake: пошаговое руководство

    Зеркальные глазурные торты стали чрезвычайно популярными благодаря их невероятному блеску, ярким цветам и текстурам, которые можно создавать. Глазурь изготовлена ​​из окрашенного белого шоколада и сгущенного молока с сахаром, что обеспечивает удивительное, но при этом тонкое покрытие масляных тортов и замороженных десертов.Здесь я покажу вам шаг за шагом, как приготовить глазурный торт Galaxy Mirror, приготовленный поверх моего обезжиренного торта Skinnylicious с полностью натуральным клубничным сливочным кремом из швейцарской безе (как показано в моей книге-бестселлере №1, «Have Твой пирог и ешь »).

    Этот проект был создан и написан нашим вдохновителем выпечки, Мичем Тернером MBE.

    Ингредиенты (для торта 8 дюймов на 16 порций):

    КОЖИВОЙ ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ:

    • 6 средних яиц
    • 190 г золотой сахарной пудры
    • 190 г простой муки (просеянной)
    • 2 ч.л. пасты из стручковой ванили

    SWISS MERINGUE BUTTERCREAM:

    • 225 мл яичных белков комнатной температуры (прибл.6 средних яиц)
    • 400 г сахарной пудры
    • 3 ч.л. пасты из стручковой ванили
    • 565 г несоленого масла
    • 50 г полностью натурального клубничного порошка (можно приобрести в Squire’s Kitchen)

    БЕЛОЕ ШОКОЛАДНОЕ ЗЕРКАЛО ЗЕРКАЛО:

    • 20 г желатинового порошка (я использовал Dr Oetker)
    • 120 г воды (для желатина)
    • 280 г жидкой глюкозы (я использовал Dr Oetker)
    • 300г сахарного песка
    • 150 г воды
    • 200 г сгущенного молока
    • 300 г белого шоколада
    • Пищевой краситель — я использовал выбор из Wilton

    Инструменты для выпечки и украшения:

    • Три формы для сэндвичей 8 ″ (свободное дно)
    • Мастихин с большой коленчатой ​​ручкой
    • Мастихин с коленчатой ​​ручкой, малый
    • Wilton Mini Squeeze Bottles
    • Цвета обледенения Wilton:
      • Белый
      • Небесно-голубой
      • Королевский синий
      • Черный
      • Роза
      • фиолетовый
    • Кисть
    • Уилтон Жемчужная пыль:
    • Большая серебряная доска для торта в подарок
    • Wilton Decorate Smart Icing Smoother
      • Разглаживающее средство для обледенения Wilton Decorate Smart Icing Smoother
    • 8 ″ Доска для торта
    • Цифровой термометр
    • Стационарный миксер (я использовал Kenwood K-Mix)

    Прочтите полную (для печати!) Версию этого учебного пособия по Galaxy Mirror Glaze здесь!

    МЕТОД: приготовить торт

    1.Разогрейте духовку до 160 ° C. Смажьте и выровняйте основание и стороны трех 8-дюймовых круглых форм для сэндвичей антипригарной бумагой для выпечки.

    2. В большой миске взбейте яйца с сахарной пудрой и пастой из ванильных бобов над кастрюлей с едва кипящей водой до тех пор, пока сахар не растворится и не достигнет температуры 40–45 ° C (проверьте термометром или пальцами — должно быть, как в горячей ванне).

    3. Снимите с огня и перенесите в электрический миксер. Продолжайте взбивать на максимальной скорости 15 минут, пока тесто не остынет, не загустеет и не увеличится в три раза.

    4. Добавьте муку по 2 столовые ложки за раз и аккуратно перемешайте металлической ложкой или резиновым шпателем до полного смешивания. Это поможет избежать образования комков, не переусердствуя с губкой.

    5. Перелейте жидкое тесто в подготовленные формы и запекайте в духовке в течение 25-30 минут, пока оно не поднимется, не станет золотисто-коричневым и не станет упругим при нажатии.

    6. Перенести на решетку для охлаждения проволоки. Дайте пирогу остыть в течение 5 минут, затем переверните и дайте полностью остыть.

    СПОСОБ: приготовить сливочный крем из швейцарской безе

    Этот швейцарский масляный крем из безе основан на нагревании вместе сахара и яичных белков для получения безе, в которое взбивают масло, чтобы оно загустело и стабилизировалось.

    Этот масляный крем имеет удивительно шелковистую, бархатистую текстуру, которая восхитительно легкая. Он прекрасно подходит для нанесения на кексы и большие торты и хорошо держит форму. Поскольку безе подвергается термической обработке, этот масляный крем стабилен при комнатной температуре.Я приправила и раскрасила этот масляный крем натуральным 100% клубничным порошком.

    1. Положите яичные белки и сахар в большую чистую миску над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбейте венчиком с воздушным шариком и следите за температурой с помощью термометра, пока не достигнете 61 ° C — 70 ° C. Это займет около 10 минут.

    2. Снимите безе с огня и прикрепите миску к электрическому венчику, но продолжайте взбивать, пока безе не остынет до комнатной температуры и не загустеет.

    3. Добавьте масло небольшими порциями и хорошо взбивайте между каждым добавлением.

    4. Добавьте ваниль и взбивайте до однородной массы.

    5. Добавьте клубничный порошок и продолжайте взбивать до полного смешивания.

    Примечание: Kenwood K-Mix легко справился с этим и дал мне чудесно легкий масляный крем.

    СПОСОБ: заморозить торт

    1. Поместите первый торт на барабанную доску размером 8 дюймов. Используйте мастихин, чтобы обильно намазать клубничным сливочным кремом.

    2. Поместите следующий пирог сверху и повторите завершение с третьим пирогом.

    3. Намажьте стороны и верх торта клубничным сливочным кремом и с помощью скребка выровняйте и разгладьте стороны торта. Я использовал мастихин с маленькой изогнутой ручкой, чтобы разгладить верх. Положите торт на большую рабочую доску и заморозьте на ночь, пока он не станет полностью твердым.

    Верхний совет: Этот рецепт сливочного крема дает больше, чем вам нужно — используйте остаток для украшения кексов и подавайте эти торты с большим тортом.Храните неиспользованный сливочный крем в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

    СПОСОБ: приготовление глазури

    1. Поместите желатин в небольшую миску и залейте его холодной водой. Перемешайте и оставьте для набухания на 10 минут.

    2. Отмерьте вместе сахар, воду и сироп глюкозы в большой кастрюле и доведите до кипения до температуры 103 ° C. Снимите с огня и добавьте желатин. После смешивания влейте сгущенное молоко и взбивайте до полного смешивания.

    3. Поместите кнопки из белого шоколада в большую миску и залейте их жидким горячим сахарным молоком. Дайте настояться 5 минут, чтобы они растаяли, затем перемешайте, пока они не станут однородными и однородными. Используйте блендер с палочкой / всплыванием, чтобы создать однородную жидкость.

    МЕТОД: Покраска и нанесение зеркальной глазури

    1. Перелить глазурь в меньшие по размеру миски и кувшины, оставив большую часть для основного цвета. Для зеркальной глазури галактики я использовал темно-синий и черный, чтобы создать насыщенный цвет индиго.Раскрасьте каждую чашу краской Wilton Icing Color, чтобы достичь желаемой интенсивности.

    2. Следите за температурой — каждая глазурь должна быть в диапазоне от 28 ° C до 30 ° C для оптимального розлива. Слишком жарко, и глазурь стечет с торта; слишком холодно, и он будет хлюпать и не будет течь легко. Перелейте розовую и сиреневую глазурь в маленькие отжимные флаконы для контролируемого нанесения.

    3. Когда вы будете готовы покрыть глазурью, поместите замороженный торт в перевернутую миску поверх 2 листов пищевой пленки, расположенных под прямым углом над противнем с кромками.

    4. Смешайте 2 синих цвета вместе, но не перемешивайте. Обильно полейте замороженный пирог, чтобы убедиться, что верх и боковые стороны были покрыты, затем двигайтесь из стороны в сторону, чтобы образовались полосы.

    5. Нанесите яркие розовые и сиреневые цвета на верхний край торта от бутылок прямыми линиями под небольшими углами и дайте им отстояться.

    6. Используйте небольшой мастихин, чтобы создать вихрь, в котором сходятся цвета.

    7. Используйте кисть, смоченную в цвете White Icing Color, чтобы провести по пирогу, чтобы нарисовать звезды.

    8. Дайте глазури отстояться и перестаньте стекать в течение 15 минут. Острым ножом удалите капли с основы торта, а затем осторожно поднимите торт на презентационную доску для торта. Перед подачей на стол подождите, пока глазурь затвердеет, а пирог достигнет комнатной температуры.

    Найдите версию для печати этого руководства по глазурью Galaxy Mirror здесь!

    Сообщите нам свои мысли на Facebook, Twitter или в блоге ниже!

    Любите творчество? Ознакомьтесь с нашим ассортиментом вкусностей для выпечки, ювелирных изделий, изготовления бумаги и многого другого на сайте Create and Craft!

    Buttercream Galaxy Cake с пошаговым руководством

    Пирожные «Галактика» такие красивые, но кто хочет тратить время на изготовление этой зеркальной глазури, а она не получается !? Никто, так что я испекла галактический торт из сливочного крема с использованием американского сливочного крема!

    Большинство тортов «галактика» изготавливаются с использованием зеркальной глазури.Глазурь Galaxy Mirror производится из сгущенного молока, белого шоколада, воды и желатина, чтобы получить блестящую жидкую посыпку, которую вы поливаете на торт. Черный, темно-синий, розовый, фиолетовый и т. Д. Создают мраморность на торте, напоминающую галактику.

    Какой торт использовать для торта галактика?

    Подойдет любой торт, даже смеси для тортов. Я использовал свой любимый рецепт ванильного торта, и он является основой для многих других моих тортов, но вы, безусловно, можете использовать любой другой рецепт 8 или 9-дюймового ванильного торта. Единственное, что я предлагаю, — оставить это масляный / масляный торт, а не бисквит.

    Как приготовить американский масляный крем?

    Американский масляный крем невероятно легко приготовить. По сути, масло взбивают с сахарной пудрой 5-10 минут. Это гарантирует, что сахар полностью растворяется, а текстура становится пушистой, а не зернистой. Добавьте ваниль и сливки, взбивая еще пару минут.

    Как приготовить глазурь из черного сливочного крема

    Черная глазурь приготовить сложно, но с некоторыми секретными ингредиентами это возможно. Очевидно, нам понадобится черный пищевой краситель, просто убедитесь, что вы используете пищевой краситель GEL, он намного более мощный и предотвратит расслоение глазури.

    Чтобы избежать использования такого большого количества пищевых красителей в масляном креме, я также использовал черный какао-порошок для приготовления шоколадного масляного крема. Это также будет работать с обычным какао-порошком, но вам, возможно, придется уравновесить красноватый оттенок каплей темно-синего пищевого красителя.

    Как приготовить торт «Галактика» с американским сливочным кремом?

    Торты «Галактика» проще, чем кажется. Я говорю это часто, но всякий раз, когда меня что-то пугает, это оказывается намного проще, чем ожидалось. Я давно хотел сделать пирог с галактикой, но меня напугала зеркальная глазурь, поэтому я просто попробовала это, и это полностью сработало.Вам даже не понадобится кондитерский мешок!

    • Сливочное масло : использование сливочного масла комнатной температуры позволяет добавить больше воздуха для получения взбитого сливочного крема, и это даст вам правильную консистенцию для намазывания глазури.
    • Сахарная пудра : Я считаю, что просеивать сахарную пудру не нужно, если взбивать ее 5-10 минут, очищая края каждые пару минут.
    • Экстракт ванили : Вы также можете использовать экстракт клена или миндаля, если хотите, но я добавляю ваниль ко ВСЕМ.
    • Крем : делает сливочное масло более кремообразным и растекающимся.
    • Черный какао-порошок : вам это НЕ НУЖНО, но проще приготовить черный масляный крем, используя какао-порошок и пищевой краситель. Обычный темный какао-порошок также подойдет, но я получил хорошие результаты с этим черным какао-порошком от Amazon.
    • Гелевый пищевой краситель : ЭТО НЕ РАБОТАЕТ С ЖИДКИМИ ПРОДУКТАМИ! Пищевой краситель гелевый гораздо более эффективен.С жидким пищевым красителем необходимое количество, вероятно, разделит глазурь, и цвета будут немного тусклыми. У меня есть набор Americolor Gel Food Coloring, также от Amazon.
    • Офсетный шпатель и / или универсальный скребок : вам не нужны оба, но они оба полезны. Подойдет любой из и , хотя я предпочитаю металл пластику. СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: когда вы используете металлический шпатель или скребок, нагрейте его под горячей водой перед использованием, и он будет намного лучше растекать глазурь.
    • Маленькая кисть : чтобы нарисовать белые «звезды» в галактике, используйте короткую широкую кисть, похожую на размером .

    Если направление неясно, обязательно посмотрите видео (с тех пор я обновил рецепт, но метод тот же). Надеюсь, вам понравился этот пост, и если кто-то из вас его напишет, Я ДОЛЖЕН УВИДЕТЬ! Отметьте меня @baranbakery в инстаграмм. Оставьте комментарий, если у вас есть какие-либо вопросы или пожелания относительно будущих видео / рецептов и т. Д.Как всегда, счастливого дня и счастливой выпечки!

    Любовь, Б

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 35 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 2 часа 5 минут

    Состав

    Торт белый
    • 2 1/4 стакана муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, RT
    • 1/2 стакана рапсового масла
    • 1 1/2 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 3 больших яйца
    • 3/4 стакана сметаны
    • 3/4 стакана цельного молока
    Ванильная глазурь
    • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры
    • 1 фунт.сахарная пудра
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки жирных сливок
    Украшение галактики
    • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры
    • 1 фунт сахарной пудры
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1-2 столовые ложки жирных сливок
    • 2-3 столовые ложки черного какао-порошка
    • Розовый, синий, черно-белый ГЕЛЬ пищевой краситель
    • Маленькая кисть

    Инструкции

    Ванильный торт

    Разогрейте духовку до 350F и смажьте три 6-дюймовых формы для выпечки.

    Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль в средней миске и отставьте.

    На средней скорости взбить сливочное масло, масло и сахар. После смешивания добавьте яйца по одному, перемешивая, пока каждое яйцо полностью не смешается.

    Добавьте ванильный экстракт и сметану, взбивайте, пока смесь не станет однородной, не забывая соскрести край миски.

    Поочередно добавляйте молоко и сухие ингредиенты при взбивании на низкой или средней скорости. Взбивайте, пока не смешано.Обязательно соскребите стенки миски по мере необходимости.

    Заполните форму примерно наполовину и запекайте примерно 35 минут.

    Vanilla Buttercream

    С помощью лопастей на средней или высокой скорости взбивайте масло для глазури, пока оно не станет бледным и пушистым.

    Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте сахарную пудру, взбивайте до полного смешивания.

    Добавить ванильный экстракт и сливки, взбивая до полного смешивания.

    Когда пироги полностью остынут, положите первый слой на большую тарелку или подставку для торта.Используйте офсетный шпатель, чтобы заморозить каждый слой, а затем нанести тонкий слой крошки.

    Украшение галактики

    Повторите шаги для ванильного сливочного крема, а затем разделите его на три части.

    Оставьте 1/3 белого и отложите на случай чрезвычайной ситуации (на случай, если вы раскрасите что-то слишком темное).

    Используйте 1/3, чтобы раскрасить розовый и синий.

    Последнюю 1/3 мы используем, чтобы сделать черный цвет. Смешайте черный какао-порошок с масляным кремом, а затем добавьте черный гелевый пищевой краситель, пока цвет не станет красивым и темным (возможно, он не будет ИДЕАЛЬНО черным).

    Нанесите мазки сливочного крема разного цвета на верх и боковые стороны торта и используйте распределитель для торта или смещенный шпатель, чтобы распределить цвета.

    Если вы добавите слишком много черного, просто добавьте больше более светлых цветов сверху и наоборот. Просто продолжайте выкладывать его по краю торта, пока он вам не понравится. Помните, что чем больше вы его разложите, тем больше цветов будут смешиваться друг с другом.

    Когда глазурь будет завершена, возьмите маленькую кисточку, окуните ее в белый гелевый пищевой краситель и пальцем распылите ее на торт.

    Банкноты

    • Хранить при комнатной температуре, накрыв все открытые ломтики полиэтиленовой пленкой.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    10
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 1157 Всего жиров: 60 г Насыщенные жиры: 31 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 184 мг Натрий: 307 мг Углеводы: 149 г Волокно: 1 г Сахар: 121 г Белки: 7 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Тег @baranbakery или #baranbakery

    Для похожих рецептов проверьте:

    Рецепт торта с зеркальной глазурью за 5 простых шагов — Chef Iso

    Эти японские вафли в форме рыбы, упакованные в пасту из красных бобов, представляют собой изысканную уличную еду, которую вы можете приготовить дома.Стили тайяки варьируются от хрустящих вафель до мягких блинов. Мой рецепт находится где-то посередине с хрустящей и равномерно подрумяненной внешностью, но с мягким, похожим на торт, центром. Это больше похоже на вафлю, чем на блины или хрустящие вафли.

    Кипятите в кастрюле воду, сахар и сгущенку в течение 1 минуты, затем снимите с огня. Взбейте желатин в 8 чашках (2 литрах) холодной воды в течение 5 минут, затем отожмите желатиновые листы из лишней воды и смешайте с миской, содержащей сахарную смесь.

    Налейте 3 столовые ложки воды в небольшую миску и взбейте желатин.Отложите для цветения на несколько минут. Смешайте сахар, кукурузный сироп и 1/3 стакана воды в средней кастрюле.

    Зеркальную глазурь процедить и разделить по 5 чашам. 2 большие миски и 3 маленькие миски. Добавьте ацтекский синий и темно-синий в соотношении 3: 1 в одну из двух больших мисок. Добавьте черный и синий в одинаковых количествах во вторую большую миску, пока не получите очень темно-синий оттенок.

    Зеркальная глазурь: начиная с центра торта, налейте глазурь, двигаясь постепенно расширяющимся спиральным движением к внешнему краю торта, чтобы глазурь растеклась по поверхности и задрапировалась, как занавеска, по бокам.Для получения наиболее идеальной поверхности старайтесь делать это одним движением, не прерывая заливку.

    Температура — ключ к успеху зеркального торта. В качестве первого шага вам нужно испечь пирог, заморозить его как можно более гладким слоем крошки и заморозить на ночь. Торт необходимо заморозить до твердого состояния и вынуть из морозильной камеры непосредственно перед тем, как налить теплую глазурь. Это обеспечит застывание глазури на торте.

    Creme de la creme — Лучшие уроки для торта с зеркальной глазурью. Как я уже сказал выше, есть много онлайн-уроков для этого торта с зеркальной глазурью.Некоторые из них великолепны как источник вдохновения и не имеют рецепта, а некоторые дают вам полную информацию. Вкусные . В этом видео вы можете увидеть несколько отличных приемов использования зеркальной глазури

    .

    Основное оборудование. Это тот рецепт, который требует определенного набора инструментов. Thermapen — температура является ключевым фактором при изготовлении зеркальной глазури, не пытайтесь выполнить рецепт без нее. Если глазурь слишком горячая, она просто стечет с торта.

    Температура глазури должна быть подходящей.Слишком жарко, и он не будет достаточно толстым; слишком круто, и он не потечет по торту. Перемешайте ингредиенты для глазури — не взбивайте, так как при этом образуются пузырьки воздуха. Вы можете приготовить бисквит и глазурную смесь за 3 дня, но вам нужно будет нанести глазурь в тот день, когда вы будете подавать торт…

    Рецепт зеркальной глазури. В маленькой кастрюле нагрейте сахар, воду и золотистый сироп. Дайте закипеть минуту или две, затем снимите с огня и добавьте какао-порошок. Вмешайте сливки, затем снова включите средний огонь на минуту, постоянно помешивая.

    Легкая зеркальная глазурь 5 рецепт легкая зеркальная глазурь 5 рецепт легкая зеркальная глазурь 5 рецепт приготовления торта вина с зеркальной глазурью. Pics of: Рецепт торта с зеркальной глазурью. Easy Mirror Glaze 5 Ing Рецепт и руководство Рецепт и руководство Easy Mirror Glaze 5 Ing … Рецепт торта Mirror Glaze за 5 простых шагов Chef Iso

    11 ноября, 2017 — Здесь я покажу вам шаг за шагом, как приготовить глазурь Galaxy Mirror, приготовленную поверх моего торта Skinnylicious с клубничным масляным кремом из швейцарской безе.

    10. Перед тем, как приступить к изготовлению зеркальной глазури: освободите торт от кольца с помощью фена, чтобы разморозить края. Снимите крышку для торта и снова положите в морозильную камеру. 11. Зеркальная глазурь: в небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Дать цвету 15 минут. 12.

    Торт «Зеркальная глазурь» — это обычный торт с блестящей поверхностью из сгущенного молока и желатина. Но для вегетарианского торта я заменил желатин порошком агар-агара. Этой смесью сгущенного молока, шоколада и желатина выливается поверх торта, чтобы придать ему сияющий вид.

    Чтобы сделать торт с зеркальной глазурью, нам понадобятся три рецепта для трех отдельных элементов: физического бисквитного торта, глазури и, конечно же, зеркальной глазури. Глазурь — особенно важный элемент, потому что вы абсолютно не можете залить зеркальной глазурью размороженный торт.

    Самым популярным трендом в украшении тортов в настоящее время является зеркальная глазурь. В зависимости от дизайна, для которого она используется, или, скорее, стиля дизайнера торта, эта потрясающе блестящая зеркальная глазурь может добавить минималистичный, элегантный или экстравагантный штрих любому торту.

    Смотрите больше о Mirror Glaze Cakes на Facebook. Авторизоваться. или

    Рецепт пирога с лимоном и ванилью «Ангел». Этот нежный, похожий на облака торт от Кристен Мюррей, шеф-кондитера и владелицы ресторана Maurice в Портленде, представляет собой адаптацию пирога ее двоюродной бабушки Крис, в которой вместо обычной муки используется рисовая мука, поэтому торт не содержит глютена и имеет небольшой хруст.

    Кондитерский сахар, молоко, растительное масло, какао-порошок, кукурузный сироп и ваниль — все, что нужно для быстрого и легкого приготовления шоколадной глазури.

    Горько-сладкий шоколад: Поскольку эта глазурь полностью посвящена шоколаду, используйте шоколад самого высокого качества, который вы можете найти. Также можно использовать качественную шоколадную стружку. Кукурузный сироп: небольшое количество кукурузного сиропа способствует растеканию глазури и делает ее великолепно глянцевой. Выход: по одному рецепту получается чуть больше 12 унций глазури, чего должно хватить для торта или партии кексов.

    Апельсиновая глазурь: замените ваниль и молоко апельсиновым соком и добавьте от 1/2 до 1 чайной ложки мелко натертой цедры апельсина.Лимонная глазурь: замените молоко и ваниль свежим лимонным соком и 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона. При желании добавьте 1/2 чайной ложки лимонного экстракта. Миндальная глазурь: замените половину ванильного экстракта экстрактом миндаля и добавьте нарезанный миндаль.

    1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних ночей Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня. Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность.

    Этот торт Bundt берет свои вкусовые реплики из лаймового пирога Key и объединяет его с лучшей частью кофейного торта: штрейзелем, конечно же! Нуббины с ароматом корицы рассыпаются по сковороде, складываются в середину и посыпаются сверху перед выпечкой. Что касается лайма, то полная чашка сока придает аромат жидкому тесту, сиропу, которым настаивается торт, и появляется в сладкой и терпкой глазури.

    С момента моей последней поездки в Сингапур, где мы с Алоной ели в некоторых из лучших кондитерских из-за ее статьи «5 замечательных сингапурских десертных магазинов, которые стоит посетить», я был немного одержим изучением модных кондитерских.Моей первой попыткой было приготовить муссовый торт с вишневым шоколадом и зеркальной глазурью Entremet, но за последние две недели я не мог снова сделать хорошую зеркальную глазурь.

    В небольшой миске взбейте универсальную муку с миндальной мукой и солью. В другой большой миске взбейте масло и сахар до образования пены. Добавьте желтки по одному и взбивайте до образования пены.

    Поместите картон для торта на дно формы, затем аккуратно положите испеченный пирожный на картон. Приготовьте слой шоколадного мусса: смешайте шоколад, 3/4 стакана сливок и соль в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

    Шаг 5 Смешайте в миске сахарную пудру, 1/4 чайной ложки ванили и 1 столовую ложку лимонного сока. При необходимости добавьте еще лимонного сока, чтобы консистенция была слегка сбрызнута.

    Вы можете увидеть это на картинке выше. Принесите еще шоколадного мусса и покройте им торт, разгладьте поверхность торта лопаткой и поместите его в морозильную камеру. Зеркальная глазурь: через несколько часов (мой торт был в морозильной камере всю ночь), сделайте зеркальную глазурь, жирные сливки, глюкоза (или кукурузный сироп), вода, сахар, какао-порошок и желатин.

    Шеф-повар Деннис — шеф-повар на пенсии, писатель / блоггер, фотограф, разработчик рецептов и создатель книги «Кулинарное путешествие с шеф-поваром Деннисом», также известным как Ask Chef Dennis®. Шеф-повар Деннис профессионально проработал в ресторанах с белыми скатертями 40 лет и с 2009 года разрабатывает простые в приготовлении блюда в ресторанном стиле.

    Mirror Glaze (адаптировано из Chef Iso) Примечание: это НЕ та глазурь, которую я использовал для десертов здесь — это та, которая, я думаю, сработала бы лучше, если бы я использовал ее вместо нее.Удачи! 7 чайных ложек (21 г) желатинового порошка. 2,5 унции (71 г) воды. 10 унций (300 г) сахарного песка. 200 г (7 унций) сгущенного молока с сахаром. 5 унций (141,75 г) воды

    Попробуйте эту простую глазурь для торта для следующего десерта. Этот рецепт шоколадной глазури, сделанный из сахарной пудры, какао-порошка, масла и воды, быстро и легко приготовить. Подавайте глазурь из сахарной пудры на торте или пирожных, чтобы они стали начинкой, которая понравится всей семье.

    12 октября 2016 г. — Наш чизкейк из белого шоколада покрыт красной зеркальной глазурью — идеальное украшение для званого ужина по любому поводу

    Инструкции для торта: разогрейте духовку до 350 F.Слегка смажьте пружинную форму 9 или 10 дюймов и выровняйте дно пергаментной бумагой. Пирог следует выпекать на водяной бане, чтобы края не высыхали (заверните форму в два слоя алюминиевой фольги и поместите ее в большую форму с горячей водой примерно на 1-1 / 2 дюйма).

    Дайте шоколадной глазури остыть в течение примерно 15 минут или пока смесь не загустеет до однородной консистенции.

Перец консервированный: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Консервированный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим банки и крышки. Для данного рецепта желательно использовать 3-х литровые банки. Их нужно хорошо помыть с пищевой содой, сполоснуть и залить небольшим количеством кипятка на дно. Затем воду слить и можно сразу наполнять банки готовым перцем. Крышки нужно ошпарить кипятком или протереть спиртом. Эффект тот же.

1) Перцы средней велечены промыть и аккуратно удалить плодоножки и сердцевину. Выбирайте перцы такой величины, чтоб они свободно проходили через горлышко банки.

Я отрезаю плодоножку с небольшой частью перца. После чего руками удаляю плодоножку, а кусочки оставшегося перца нарезаю на кубики и замораживая порциями. Удобно, что тут сказать!

2) Перцы приготовили, теперь нужно поставить кастрюлю с водой (3 ил 4  литра) на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, добавить 2 ст. ложки соли каменной, лаврушку и перец горошком.

3) Теперь погружаем перец  в кипящую воду один за другим, на 5 минут.

И как только перец поменяет цвет, тут же его вынимаем один за другим. Руками это вряд ли получится сделать, поэтому вооружаемся шумовкой, но мне удобно это делать вилкой. Доставая перец из кипящей воды, наклоните его вертикально, чтоб рассол стекся. Но и при этом будьте аккуратны, чтоб не ошпариться!

После чего перекладываем перцы в широкую большую миску. Для чего это нужно? Когда перцы слегка остынут, они станут как пружинка и без проблем пойдут в банку)))

Пока остывает первая партия перцев, не зеваем и закладываем в кипящий рассол другой десяток перцев.
Слегка остывшими перцами заполняем банку. Но и это делайте аккуратно, не повредив стручки. Пару перцев я вкладываю один в другой.
Вот, что получается.
Заливаем рассолом, в котором перец варился, добавляем 3 таблетки аспирина на каждую банку и закручиваем крышками.
Банки с перцем необходимо закутать в одеяло и оставить на ночь, перевернув их крышками вниз.

Такой консервированный перец на зиму можно фаршировать.

Вам понравился рецепт консервированного перца? Оставляйте ваши комментарии и предложения! Заходите в гости и вы узнаете, как приготовить и другие заготовки на зиму.

Консервированный сладкий перец с помидорами рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

Консервированный сладкий перец с помидорами рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оксана порция:  1ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов98

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

1,5 кг

Соль

5 чайных ложек

Петрушка

1 пучок

Чеснок

1 головка

Растительное масло

½ стакана

Сахар

½ стакана

Уксус 9%-ный

80 мл

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Перец (красный и зеленый 50/50) порезать крупными кольцами и положить в кастрюлю (желательно, с толстым дном).

2Лук порезать полукольцами и переложить в кастрюлю (на перец). Не мешать.

3Морковь натереть на крупной терке и переложить в кастрюлю (на лук). Не мешать!

4Помидоры (лучше дамские пальчики) крупно нарезать и отправить в кастрюлю (на морковь). Не мешать!

5Сверху добавить соль, сахар, уксус. Не мешать! Поставить на огонь.

6Вскипятить. Как закипит, добавить растительное масло, укроп, чеснок, петрушку (нашинкованные, разумеется). Не мешать!

7Как вновь закипит, выключить ровно через 8 минут.

8Вот теперь, перед разливом в банки, нужно все перемешать. Аккуратно, чтобы овощи не сильно повредить. Закрытые банки перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания (залипания крышек).

Совет к рецептуБанки я не стерилизую, просто кипятком обдаю. Но храню их в холодильнике. Когда делаю много — 2–3 года легко стоят. Крышки обычные закручивающиеся. Пропорции ингредиентов лучше не менять! Ни в сторону уменьшения, ни в сторону увеличения. В среднем получится около 4-х литров заготовки. Оптимальный сорт помидоров — дамские пальчики. Тогда после разлива в банки не останется лишнего сока.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

23 рецепта заготовок » Сусеки

Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!

Острый перец маринованный на зиму

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Подробнее…

Вкусный маринованный перец на зиму в азиатском стиле

Vendanny — Апр 18th, 2017 Категории: Маринованный перец

Каждый год я мариную сладкий перец и любуюсь тем, как он светится изнутри. Этот простой домашний рецепт оценит тот, кто любит пряности и экзотические нотки в привычной еде. Плоды проходят кратковременную термическую обработку и полностью сохраняют свой цвет, особый тонкий вкус и запах. А постепенно раскрывающиеся оттенки специй удивят самого избалованного гурмана.

Подробнее…

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Vendanny — Фев 12th, 2017 Категории: Маринованный перец

В сезон заготовок хочу поделиться с хозяйками рецептом очень вкусного маринованного салатного перца заготовленного целиком, но предварительно обжаренного на сковороде. Маринованный болгарский перец получается кисло-сладкий с приятным чесночным ароматом, а за счет обжаривания на сковороде он даже немного пахнет дымком. 😉

Подробнее…

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия — Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее…

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Маринованный перец

Сложно представить себе зимний стол без приятного на вкус, с уникальными полезными свойствами маринованного фаршированного перца. Один внешний вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большом почете домашние заготовки из этого овоща! Особенно этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что справится с приготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а затрат сил и времени потребуется совсем не много.

Подробнее…

Перец сладкий маринованный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

25

Углеводы, г: 

4.9

Сладкий перец пришел в Россию из Южной Америки много столетий назад, однако он не только по-прежнему сохраняет свою популярность, но даже вошел в повседневный рацион русского народа. Множество людей выращивает его на своих огородах, употребляя затем в качестве закуски, ингредиента для различных салатов и других блюд.

Однако не менее популярно маринование перца (калоризатор). Делая зимние заготовки, опытная хозяйка не обойдет его стороной, ведь перец не только полезен и витаминизирован, но также приятен как на вкус, так и на глаз.

Насколько человек точно знает, какое множество минеральных компонентов и витаминов совмещает в себе перец? Ведь он включает в себя наиважнейшие элементы периодической системы! И, наверное, не лишним будет более углубленно изучить этот бесценный овощ.

Калорийность сладкого маринованного перца

Калорийность сладкого маринованного перца составляет 25 ккал на 100 граммов продукта.

Состав сладкого маринованного перца

Насколько человек точно знает, какое множество минеральных компонентов и витаминов совмещает в себе перец? Ведь он включает в себя наиважнейшие элементы периодической системы! И, наверное, не лишним будет более углубленно изучить этот бесценный овощ.

Сладкий маринованный перец содержит в себе рекордное количество витамина C, то есть аскорбиновой кислоты. Сладкий перец маринованный также полезен каротином, витаминами группы В, витамином PP. Помимо этого, он содержит множество минеральных веществ, например, йод, магний, кальций, цинк, калий, натрий, фосфор и железо.

Полезные свойства сладкого маринованного перца

Богатый химический состав делает маринованный сладкий перец крайне ценным продуктом с важным медицинским значением, ведь он помогает побороть различные виды заболеваний. Например, упадок сил, депрессия, сахарный диабет, гипертония, отечность, анемия. А также обладает свойством повышения аппетита.

Перец сладкий маринованный в кулинарии

Маринованный сладкий перец считается отменной самостоятельной закуской, но может использоваться и в качестве ингредиента разнообразных салатов (calorizator). Именно за счет великолепных вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида маринованный сладкий перец пользуются неизменной популярностью среди ценителей пикантных закусочных блюд.

Стоит сказать, что при заготовке маринованного сладкого перца в домашних условиях хозяйками нередко используются всевозможные ароматные овощи и пряные травы со свежей зеленью. Как нельзя лучше с этим овощем сочетается черный перец горошком, эстрагон, орегано, лист лавровый и тимьян. Кроме того, в состав маринованного сладкого перца может входить репчатый лук, чеснок, сельдерей, а также петрушка с укропом.

Необыкновенно оригинальной и незабываемой закуской можно назвать маринованный сладкий перец под названием Светофор. Его называют так, потому что для приготовления требуются плоды 3 цветов (желтого или оранжевого, красного и зеленого). Помимо этого, в качестве варианта можно на зиму маринованный сладкий перец можно нафаршировать, закатав его в банки.

7 оригинальных рецептов консервирования перца на зиму. Удивите родных!

Пожалуй, самый надежный способ сохранения перца на зиму – это консервирование. Домашнее консервирование перца – дело не такое уж хлопотное, как кажется. Убедитесь в этом, прочитав нашу статью с подборкой интересных, вкусных и несложных рецептов заготовки перца.

Чтобы сделать вкусные заготовки перца, важно выбрать подходящие для этого сорта. Для консервирования выбирайте целые плоды с плотной кожицей, без признаков порчи. Предварительно вымытый и обсушенный перец можно порезать ломтиками, колечками или кубиками – так легче будет укладывать его в банку. Для придания маринованному перцу дополнительного вкуса и аромата используйте различные специи и пряности.

Маринованный острый перец

Консервированный острый перец можно использовать как ингредиент для приготовления соусов, салатов, закусок. Для уменьшения горечи добавьте в маринад больше сахара.

Вам понадобятся: 1 кг острого перца (чили, халапеньо), 1 зубчик чеснока, 1-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. Используя перчатки, нарежьте перец тонкими колечками и промойте под холодной водой. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок. Доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня и положите перец. Дайте постоять 15 минут, затем выложите перец в стерилизованную банку, залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный сладкий перец

Этот рецепт придется по душе любителям пряных сладких заготовок. Из сладкого маринованного перца получается отличная закуска.

Вам понадобятся: 500 г сладкого перца, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотой паприки, 1,5 стакана винного уксуса, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Перец нарежьте тонкими брусочками, лук – кольцами и уложите все в банку. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, паприку и измельченный чеснок, доведите до кипения. Залейте маринадом перец, простерилизуйте и закатайте. Такую заготовку также можно хранить в холодильнике 1-2 месяца, просто закупорив крышкой.

Перец, маринованный с растительным маслом

Благодаря маслу маринованный перец получается мягче и нежнее.

Вам понадобятся: 1 кг перца, 1 луковица, 8 зубчиков чеснока, 20 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакана воды.

Приготовление. Перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ломтиками. Уложите в чистые банки вместе с порезанным полукольцами луком и зубчиками чеснока. Разлейте по банкам масло. Для маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Залейте перец горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный перец с луком

Лук придает маринованному перцу легкую остроту и неповторимый вкус.

Вам понадобятся: 1,5 кг перца, 1/2 кг лука, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 15 ст.л. растительного масла, 13 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.

Приготовление. Сначала приготовьте маринад, смешав воду, уксус, масло, соль и сахар, доведите все до кипения. Положите в него нарезанные овощи и поварите 5 минут, затем разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.

Перец маринованный быстрого приготовления

Приготовив маринованный перец по этому рецепту, можно приступать к дегустации уже на следующий день.

Вам понадобятся: 1/2 кг болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. молотой паприки, веточки тимьяна по желанию, 8 ст.л. сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Смешайте воду, уксус, сахар и паприку, доведите до кипения и снимите с огня. Перец нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчите и положите в маринад. По желанию добавьте пару веточек свежего тимьяна. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа, затем уберите в холодильник на 6 часов.

Пикантный маринованный перец

Эту пикантность маринованному перцу придают пряности – корица, гвоздика, перец.

Вам понадобятся: 2 кг болгарского перца, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика по вкусу, 1,5 ч.л. молотой корицы, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, вода.

Приготовление. Для маринада смешайте масло со специями, солью и сахаром и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Влейте уксус и хорошо перемешайте. Перец нарежьте ломтиками и опустите в кипящую воду на 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и переложите перец в маринад, потомите 5 минут. Затем разложите перец по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закупорьте крышками, остудите, перевернув банки вверх дном, и храните в темном прохладном месте.

Маринованный перец для фарширования

Отличная заготовка, которая придется весьма кстати зимой, когда вы захотите приготовить фаршированный перец.

Вам понадобятся: 1 кг перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.

Приготовление. У перцев аккуратно вырежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Затем опустите стручки в кипящую воду и бланшируйте в течение 5 минут. Извлеките перец шумовкой, обсушите и уложите в банки. Отмерьте 1,5 л воды, в которой бланшировался перец, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. В банки с перцем разлейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте и остудите, перевернув вверх дном.

Надеемся, наши несложные рецепты консервированного перца придутся вам по вкусу, и вы обязательно что-нибудь приготовите!

Жареный маринованный перец — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареного маринованного перца:

1 Подготавливаем перец.
Выбирайте созревшие красивые перцы, без пятен или видимых повреждений, шкурка и стенки овощей должны быть целыми и здоровыми. Перцы промойте теплой водой, счищая грязь мягкой щеточкой. После мытья обсушите овощи, бумажными полотенцами удаляя влагу.
2 Жарим перец.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Уложите в сковороду перцы и жарьте их на среднем огне под закрытой крышкой до золотистой корочки. Затем переверните овощи на другой бочок и продолжайте готовку. Перцы будут готовы сразу, как подрумянятся.
3 Маринуем жареный перец.

Поставьте воду кипятиться. В это же время подготовьте чистую банку и уложите на ее дно несколько зубчиков чеснока, очищенных от шелухи, а так же насыпьте соль, сахар и вылейте уксус. Уложите в банки обжаренные перцы, а затем залейте их сверху крутым кипятком, заполнив банку до самого горлышка, не оставив места для воздуха. Закрутите банки крышками, укутайте в плед или полотенце, переверните, поставьте на крышку и оставьте до полного остывания.
После остывания банку с маринованным жареным перцем можно убрать к прочим заготовкам. 
4 Подаем маринованный жареный перец.

Маринованный жареный перец лучше всего походит в качестве праздничной закуски, особенно к мясным и острым блюдам и горячительным напиткам. Но он настолько хорош, что любое блюдо в его компании становится в несколько раз вкусней. Поэтому не бойтесь заготавливать сразу побольше, все съедите, не успеете даже глазом моргнуть.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Небольшие (объемом до 1 литра) стеклянные банки можно стерилизовать в микроволновке. Для этого в них нужно сначала налить немного воды, двух сантиметров будет достаточно, затем тару следует поставить в микроволновку и прогревать на мощности в 800 ватт до тех пор, пока жидкость не испарится.

– Маринованный перец съедается очень быстро, так что можете смело заготавливать его и в больших трехлитровых банках, особенно, если делаете это не впервые.

Консервированный сладкий перец пошаговый рецепт с фото

Сама я так не делаю — удельная плотность у болгарского перца заготовленного целыми плодами, очень маленькая.
То есть банок получается много, а вес «чистого продукта» — никакой. При «наличии отсутсвия» достаточной площади для хранения, я предпочитаю заготавливать что-то более «весомое», с большей удельной плотностью.

Чтобы сохранить полезные свойства перца на протяжении года, его следует законсервировать. И лучше это сделать не разрезая плоды, целиком.
Так и вкуснее, и полезнее, и на вид приятнее.

Процесс консервации перца в целом виде подразделяется на несколько этапов:

1 – приготовление маринада;
2 – подготовка перца;
3 – консервирование.


***

Ингредиенты:

для маринада

— вода — 4 л;
— сахар в количестве — 500 г;
— рафинированное растительное масло – 500 г ;
— уксус в объеме — 500 г ;
— соль не менее — 50 г .

Все составляющие смешивают в одной емкости. Дают смеси закипеть.

подготовка сладкого перца

Для такого количества маринада надо от 10 до 11 кг свежего и целого болгарского перца.

Перед началом варки, плоды прокалывают в нескольких местах. Для этого можно воспользоваться иглой или булавкой. Прокалывать овощ нужно для того, чтобы он хорошо пропитался маринадом.

Рецепт приготовления

После того как перец подготовлен, его отправляют в кипящий маринад. Варить его нужно порциями по 20–25 шт.

Как только плоды положили в маринад, следует подождать минут 5–7, чтобы он проварился. Больше указанного времени варить нельзя, перец примет вялый вид и может развариться.
По истечении времени его вынимают с помощью шумовки и складывают в миску

Затем нужно дать перцу остынуть до теплого состояния.
Перец целиком укладывают в стерилизованные банки объемом 2 литра по 10–15 перцев.

Маринад опять доводят до состояния кипения и заливают в банки.

Затем закатывают крышками. Банки укутывают в одеяло и дают медленно остыть. После чего консервированный перец готов к длительному хранению.

Из такого количества перца получится 8 банок объемом по 2 литра. Времени понадобится 2,5 ч.
Вкусный консервированный болгарский перец станет отличным дополнением к основному блюду и великолепной закуской к крепким напиткам.

Приятного зимнего аппетита!

с рецептом консервированного сладкого перца часто смотрят следующие заготовки:

Консервирование перца (острого или сладкого)

Консервирование перца — один из лучших способов консервирования перца. Они приготовлены и готовы к ужину в последнюю минуту из кладовой, а также идеально подходят для бутербродов и салатов прямо из банки. Обжарка на огне действительно усиливает их вкус, но этот шаг не является обязательным, и вполне нормально консервировать перец в автоклаве.

Пинтовые банки консервированного сладкого болгарского перца, обжаренного на огне.

Я очень люблю хрустеть свежим перцем в сезон, и я откушу сладкий красный болгарский перец прямо в саду, хрустя его, как свежими яблоками.Проблема в том, что сезон короткий.

У перца, острого или сладкого, короткий вегетационный период, особенно здесь, в Вермонте.

Хотя они процветают только в летнюю жару, они идеально подходят для добавления цвета, аромата и, в случае острого перца, пряности к блюдам круглый год.

Я пробовала обезвоживать перец в своем дегидраторе Excaliber, и он отлично подходит для супов, рагу и чили. Честно говоря, это один из моих любимых рецептов дегидратора, он быстрый и вкусный.

Тем не менее, сушеный перец не так хорошо подходит для салатов, бутербродов, жаркого, а также для приготовления картофельных и яичных блюд на завтрак. Обезвоживание имеет свое место, но этот метод далеко не так универсален, как консервирование перца.

Обжаренный на огне перец идеально подходит для консервирования, и хотя обжаривание не является обязательным с точки зрения безопасности консервирования, оно действительно усиливает их вкус. Кожура перца также имеет тенденцию становиться жесткой в ​​процессе консервирования, и предварительное образование пузырей на огне предотвращает это, что приводит к более качественному готовому продукту.

Это особенно верно в отношении острого перца, у которого более жесткая кожица. Мы заказываем один или два ящика зеленого перца чили прямо из Нью-Мексико, и жарка на огне имеет решающее значение при консервировании перца чили в банке или любого другого острого перца.

(Мы также выращиваем много острого перца для консервирования, но Вермонт очень далек от климата Нью-Мексико, и если вы хотите «вылупить» перец чили, то он должен быть из Нью-Мексико…)

Люк для обжарки Чили для консервирования. Что касается острого перца, его необходимо обжарить, чтобы на коже образовались пузыри и их можно было удалить.Кожура острого перца довольно жесткая и плохо переносится. (Обжарка также усиливает их вкус!)

Для сладкого перца обжарка на огне больше направлена ​​на улучшение вкуса, так как у него нежная кожица, которая лучше выдерживает консервирование.

Я большой поклонник бутербродов, которые делаю прямо из своей кладовой посреди зимы, и все ингредиенты домашние или выращенные в домашних условиях и прибывают из моей кладовой или морозильной камеры:

  • Домашняя закваска
  • Жареная куриная грудка с перцем, нарезанная тонкими ломтиками
  • Сыр домашний с цветущей коркой, как бри
  • Айоли с чесноком и домашним майонезом
  • Красный перец, обжаренный на огне, прямо из консервной банки

Маринованный перец, который можно консервировать в банке с водой, тоже подойдет для моего любимого бутерброда, но, на мой взгляд, намного лучше просто консервированный перец.Для консервирования перца без добавок требуется автоклав, так как рассол для соления не добавляет кислотности.

Обычный консервированный перец можно также положить в места, где маринованный перец просто не подойдет, например, поверх миски со свежей пастой ручной работы…

Если вы не знакомы с консервированием под давлением, я настоятельно рекомендую прочитать мое руководство для начинающих по консервированию под давлением, прежде чем начать.

Урожайность консервированного перца

Сколько перцев нужно для партии консервного завода?

Это в некоторой степени зависит от типа и размера ваших перцев, а также от того, как вы их упаковываете.

Упаковка целого перца, как я часто делаю с болгарским перцем, — наименее эффективный способ упаковки, но наиболее универсальный. После обжарки перец очищается от сердцевины и семян, затем плющится. Таким образом вы можете поместить от 3 до 4 болгарских перцев среднего размера в пинтовую банку, что составляет примерно фунт свежего перца (в собранном виде) на пинту.

Нарезанный кубиками перец упаковывать в банки гораздо эффективнее, и вам понадобится значительно больше на пинту.

Острый перец также имеет тенденцию терять больше объема при жарке и очистке, так как на фунт больше семян и кожуры, чем у более крупного болгарского перца.

Когда мы консервировали чили, нам требовалось от 2 до 2 1/2 фунтов свежего перца на каждую пинту готового урожая. Это означает, что из ящика острого перца весом 25 фунтов получается примерно от 10 до 12 пинт.

25 фунтов коробка перца чили из Нью-Мексико

Перцы для консервирования под давлением

Консервирование перца начинается с мытья перца. Это особенно верно, если вы используете покупной перец, так как перец — одна из «грязной дюжины» культур с высоким уровнем опрыскивания. Покупайте органические растения, если можете, или вместо этого выбирайте выращивание собственных растений.

После мытья я запекаю их на гриле на заднем дворе. Есть и другие методы, но этот, безусловно, самый эффективный. Вы можете приготовить дюжину болгарских перцев за раз на газовом гриле среднего размера и множество дюжин острых перцев поменьше.

Не имея гриля, вы можете жарить их в духовке примерно 15 минут, пока они не станут пузырями (но это сильно нагревает дом в середине лета, и вам нужно будет приготовить много партий жареного в духовке перца, прежде чем вы начнете. хватит на консервы). В крайнем случае, вы можете обжарить их по одной на плите, удерживая каждый перец щипцами.Хотя это действительно отнимает много времени.

Я также использовал нашу высокоэффективную пропановую горелку на открытом воздухе, ту, которую мы используем для приготовления домашнего пива, и которая за секунды воспламенит перец. Они все еще по одному с длинными щипцами, но вы быстро справитесь с партией (только будьте осторожны с этим методом).

То же самое и с пропановой плитой с 3 конфорками высокой мощности, которую я использую на своей уличной консервной кухне.

Как я уже сказал, образование пузырей на кожуре необязательно, но это действительно усиливает аромат при консервировании перца.Он придает тонкую дымность всему перцу, а также карамелизирует некоторые из натуральных сахаров в перце, что действительно подчеркивает их аромат.

Если вы пропустите жареный перец, вам все равно придется его пропарить, чтобы он частично приготовился, когда попадет в консервные банки. Это важно по ряду причин.

Во-первых, перец нужно размягчить, если он собирается упаковываться целиком, как я это делаю с этим болгарским перцем.

Даже если вы собираетесь нарезать их кубиками, их нужно частично приготовить, прежде чем помещать в консервные банки.В тканях перца много воздуха, и предварительное приготовление, будь то жарка или быстрое бланширование, помогает избавиться от лишнего воздуха.

Это означает, что они лучше упаковываются в консервную банку, и это предотвращает их всплывание или чрезмерную усадку во время / после консервирования.

Предварительное приготовление также помогает перцу сохранять форму во время консервирования, хотите верьте, хотите нет. Эти методы аккуратно удаляют воздух, прежде чем они попадут в банку. Если они будут упакованы полностью сырыми, воздух из их тканей будет быстро вытеснен во время процесса консервирования под давлением, что приведет к их распаду больше, чем простая обжарка или бланширование перед консервированием.

При обжаривании, которое я настоятельно рекомендую вместо бланширования, ваша цель состоит в том, чтобы образовать пузыри на кожуре вокруг перца, чтобы он был слегка обуглен (для аромата) и так, чтобы он соскользнул с перца (для лучшей текстуры. готового перца, когда он выйдет из консервной банки).

После обжарки до образования пузырей накройте перец на противне влажным полотенцем. Это помогает сохранить кожу и влагу, чтобы кожа еще больше смягчилась, и ее было легче соскальзывать.

Примерно 15 минут под влажным полотенцем, кожица перца размягчилась и теперь достаточно остыла, чтобы с ней можно было обращаться. Руками (в перчатках для острого перца) снимите кожицу с перца.

Не нужно снимать 100% кожуры, так как образование пузырей предотвратит их затвердение в процессе консервирования.

Намного легче удалить кожицу, если вы сделаете это под проточной водой в кухонной раковине, что я делаю с острым перцем.Перчатки и проточная вода необходимы для горячего перца, но для сладкого перца вы можете просто быстро снять кожицу пальцами.

Если вы пропустили какие-либо пятна или вам нужно более чистое удаление кожуры перца, вы всегда можете положить их обратно на решетку. Я люблю оставлять на готовом перце несколько обугленных / пузырей. Всего несколько штук на каждый перец, те части, которые упорно не отрываются, так как это помогает придать аромат всей банке.

Обеспокоены тем, как жареный перец будет выглядеть в банке?

Честно говоря, нет, потому что меня больше интересует вкус, чем красивые банки … но они действительно получаются чертовски красивыми даже с большим количеством угля в банке!

Они по-прежнему выглядят чертовски красиво (и даже вкуснее).

После снятия кожуры перцы также нужно протереть сердцевиной и посеять семена. Для большинства больших перцев просто проведите острым ножом по стеблю, а затем вытащите его. Из него получится вся «сердцевина» перца целиком, вместе с семенами и всем остальным.

Так как жареный перец мягкий, достаточно легко засунуть туда пальцы и удалить все оставшиеся кусочки перечных ребер или семян.

Для острого перца меньшего размера обычно проще всего отрубить верхнюю часть перца (конец стебля), а затем провести пальцами по перцу, чтобы выдавить семена.Это похоже на опорожнение тюбика зубной пасты. В противном случае вы можете промыть семена проточной водой.

Обязательно надевайте перчатки с острым перцем!

Не могу не подчеркнуть, что достаточно острого перца. Даже если они не такие горячие, после того, как вы проработаете целую партию, у вас будет много капсаицина в руках, и он останется там надолго. Прикосновение к глазам даже через несколько часов (или дней) может быть очень болезненным, и этого легко избежать с помощью простых мер предосторожности.

Неопудренные нитриловые перчатки пищевого качества работают хорошо, и их обычно легко достать (за исключением 2020 года…). В противном случае подойдут одноразовые перчатки из прозрачной пластмассы, хотя они намного менее прочные, а поскольку они не плотно прилегают к руке, их части легче попасть на запястье.

Упаковка перца для консервирования

Независимо от вида перца упаковка — это личное дело каждого. Их можно упаковать целиком, просто обжарить или бланшировать, затем выложить сердцевиной и сплющить, чтобы они стали похожи на конверт.Вы можете положить 3-4 сладких перца в пинту таким образом, сплющить, а затем положить вертикально.

Половинки, ломтики или кубики тоже подойдут. Я предпочитаю острый перец кубиками, так как их можно будет добавлять в блюда прямо из банки (без дальнейшего измельчения и без перчаток во второй раз). Я предпочитаю оставлять сладкий перец максимально большим, потому что его легко нарезать позже, если мне понадобятся кубики, но он все равно идеально подходит для фаршированного целиком перца прямо из банки.

Упакуйте банки, оставив над перцем свободное пространство в 2,5 см.

Разогрейте автоклав под давлением и доведите чайник до кипения на плите.

Залейте перец в банках кипятком, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обязательно удалите пузыри из банок, чтобы в банке с перцем не осталось воздуха. Это особенно важно при консервировании целых перцев, которые легче удерживают воздух. В этом поможет проколоть или разрезать каждый перец несколько раз.

Закройте крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, и загрузите в предварительно нагретую консервную банку под давлением, на дне которой находится кипящая вода на 2–3 дюйма.

Дайте пару выйти в течение 10 минут, прежде чем поднимать давление в автоклаве. Не начинайте отсчет времени, пока давление в автоклаве не будет соответствовать вашей высоте (см. Карту рецептов).

Время консервирования перца

Время обработки консервированного перца в автоклаве всегда составляет 35 минут.Их можно консервировать в пинтах или полпинтах, но не в квартах.

С высотой меняется давление. Давление консервирования также меняется в зависимости от типа используемого вами консервного устройства.

Я использую 30-литровую утяжеленную машину All-American для консервных банок, которая вмещает 19 пинт с узким горлышком (из 18 широких горлышек). Это много перца в домашних консервах!

Обратной стороной является то, что, поскольку я нахожусь чуть выше 1000 футов, я должен использовать 15 фунтов давления. Если бы у меня был индикатор с круговой шкалой, я мог бы просто использовать давление в 11 фунтов и быть немного осторожнее с перцем, при этом обеспечивая безопасность пищевых продуктов.

Обязательно отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой и типом консервной машины, как показано в таблице ниже:

Способы консервирования перца

Нужно еще несколько способов выращивать перец в этом сезоне?

Урожайность: Урожайность варьируется, см. Примечания

Время подготовки: 1 час

Время настройки : 25 минут

Время консервирования под давлением : 35 минут

Общее время: 2 часа

Консервирование перца без добавок в домашних условиях позволяет хранить перец прямо на полке в кладовой для быстрого приема пищи в будние дни.

Состав

  • Перец острый или сладкий
  • вода
  • соль (по желанию, 1/2 чайной ложки на пинту)

Инструкции

  1. Вымойте перец перед началом.
  2. Обжарьте перец со всех сторон до образования пузырей, используя гриль, плиту или жаровню в течение 8–10 минут. Я предпочитаю использовать гриль на открытом воздухе.
  3. После жарки положите перец на противень под влажное полотенце примерно на 15 минут.Это поможет шкурам скользить.
  4. Снимите полотенце и снимите кожуру перца. Обязательно используйте перчатки для острого перца. Работа в раковине под проточной водой помогает шкурам легче скользить.
  5. Острым ножом для очистки овощей обрежьте стебель каждого перца и удалите стебель, семя и сердцевину каждого перца. Для острого перца просто срежьте верхушку каждого перца, а затем удалите семена. (Опять же, перчатки важны для острого перца!)
  6. Поместите перец в подготовленные консервные банки целиком, ломтиками или кубиками.Для цельного перца раздавите его перед тем, как положить его в банку (3-4 целых перца на пинту). Обязательно оставьте свободное пространство в 1 дюйм.
  7. Подготовьте автоклав под давлением в соответствии с инструкциями производителя. Обычно это означает добавление 2-3 дюймов воды на дно консервной банки и доведение ее до кипения с установленной нижней подставкой.
  8. Доведите чайник до кипения на плите и залейте банки кипятком, оставив свободное пространство в 2,5 см. Удалите пузырьки из банок, отрегулируйте свободное пространство, протрите края и закройте крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, и затяните вручную.Загрузите в предварительно нагретую автоклаву.
  9. Установите крышку на автоклав под давлением, но не начинайте поднимать давление. Дайте пару выйти в течение 10 минут, прежде чем добавить вес для консервирования и нагнетать давление в банке (см. Примечания по давлению).
  10. Под давлением обрабатывайте сосуды в течение 35 минут. Приемлемо консервирование в пинтах или полпинтах, но не используйте кварцевые или большие банки. Обязательно поддерживайте давление в течение всего времени процесса, и если давление в консервном банке упадет ниже, перезапустите таймер.
  11. После того, как банки обработаны под давлением в течение 35 минут, выключите огонь и дайте устройству для консервирования полностью остыть, прежде чем снимать банки. (Никогда не пытайтесь быстро охладить автоклав.)
  12. После охлаждения снимите банки и проверьте герметичность. Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно обработанные и укупоренные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Всегда надевайте перчатки при работе с острым перцем.Даже «мягкий» острый перец может вызвать проблемы при работе с большими партиями, и вам следует избегать попадания их на руки. Очевидно, также не прикасайтесь к глазам и другим чувствительным частям, пока тщательно не вымойте руки (даже в перчатках).

Урожайность :

В пинтовой банке помещается примерно 3-4 средних сладких перца, или примерно 1 фунт в том виде, в каком он был куплен / собран. Острый перец имеет тенденцию терять больше объема во время жарки, снятия кожуры и посева. Нарезанный кубиками перец также лучше упаковывать в банки.Если вы хотите нарезать острый перец кубиками, используйте от 2 до 2 1/2 фунтов свежего перца для заполнения каждой пинты.

Регулировка высоты :

Время консервирования перца (35 минут) остается неизменным независимо от высоты. Однако давление варьируется в зависимости от вашей высоты и типа консервной машины, которую вы используете.

Для дозатора давления с циферблатом:

  • От 0 до 2000 футов, используйте давление 11 фунтов
  • От 2001 до 4000 футов используйте давление 12 фунтов
  • От 40001 до 6000 футов используйте давление 13 фунтов
  • От 6,001 до 8000 Для подъема ног используйте давление 14 фунтов

Для консервной машины с взвешенным манометром:

  • Для подъема от 0 до 1000 футов используйте давление 10 фунтов
  • Для подъема 1001 футов и выше используйте давление 15 фунтов

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты консервирования под давлением

Снова наполните свой автоклав, следуя этим простым рецептам:

Рецепты летних консервов

Собираешь больше перца в этом сезоне? Я опубликовал буквально сотни рецептов консервирования, но вот несколько, с которых можно начать:

Связанные

Консервирование простого перца — Добавьте специй в чили, супы и омлеты!

Как можно консервировать сладкий, мягкий или острый перец чили

Если вы консервируете перец, помните, что он не будет держать хруст или консистенцию.Я просто не знаю о мягких результатах. Однако они отлично подходят для добавления ко многим блюдам, которые извлекают выгоду из добавления вкуса, даже если они не сохраняют свой хруст.

Эта страница включает:

Советы и часто задаваемые вопросы

Осторожно, наденьте перчатки, если вы работаете с острым перцем.

Возможно, вы уже знаете это, но стоит повторить. Если вы консервируете острый перец, при работе с ним надевайте пластиковые перчатки. В перце есть масло, которое обжигает кожу.Не смывается хорошо…. и горит.

Если вы работаете с мягким перцем, например сладким болгарским перцем, это не такой уж большой риск. Я не часто пропускаю перчатки. Однажды я консервировал сальсу. Мне нужно было нарезать всего несколько перцев, поэтому я решил, что просто вымыю руки сразу после работы с ними. Большая ошибка. У меня руки горели всю ночь. Я использовала лосьон, мылась много раз, замачивала руки в молоке и даже натирала их несколькими растениями алоэ. В итоге я весь вечер держал руки в холодной влажной тряпке.Лучше всего подействовала холодная тряпка.

Горение исчезло к утру и не причинило никакого вреда, но вечер определенно был неприятным. Может, мой перец был особенно острым, не знаю. Я все равно не повторю эту ошибку. Надеюсь, ты тоже не будешь!

Советы из моего почтового ящика: Лори делится: Когда я была на восьмом месяце беременности своим первым ребенком, я решила сделать хорошее дело и заморозить изобилие острого перца, выращенного в саду моего тестя. Вскоре у меня начали гореть пальцы.Мы все перепробовали и никак не могли утихнуть. Через пять часов муж отвез меня в больницу, и врач посоветовал нам использовать уксус. Он нейтрализует кислоту и останавливает горение.

Консервированный перец

Подготовить

Состав

  • Peppers — 9 фунтов позволит вам консервировать перец в 9 пинтах.
  • Консервная соль — опция

Процедура

Вы можете оставить перец целиком или, если у вас есть более крупный перец, вы можете разрезать его на четвертинки или пополам.

Удалите сердцевины и семена. Я делаю это, отрезая верхнюю часть, а затем руками вытаскивая центры (не забудьте перчатки). Семена острого перца удерживают много тепла. Если вы действительно любите горячее, поэкспериментируйте и можете немного с семенами. Помните, однако, что вкусы станут сильнее, когда они будут консервированы.

Следующим шагом будет снятие скинов. Сделайте по 3-4 надреза кожицы каждого перца. Выложите перец на противень и запекайте в горячей духовке (400 градусов F) или под жаровней в течение 6-8 минут, переворачивая, чтобы запекать со всех сторон.Когда вы видите пузыри на коже, они готовы. Перцы выложить в кастрюлю и накрыть влажной тканью, чтобы они остыли. Благодаря этому они остаются влажными и легче очищаются.

Когда перец остынет, очистите каждый перец. Раздавите перец целиком, разрезав одну сторону и открыв перец. Также можно нарезать перец или нарезать кольцами.

При желании добавьте ½ чайной ложки соли в каждую литровую банку. Слегка наполните банки перцем и залейте кипятком, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Начисто протрите диски, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки.

Обработка в соответствии с инструкциями по розливу под давлением .

Время обработки

Обработайте пинты или 1/2 пинты 35 минут. Не рекомендуются кварты.

Обязательно отрегулируйте давление в консервном банке в соответствии с вашей высотой. Для получения дополнительной информации см. Страницу регулировки высоты .

Рецепт для быстрой печати…

, но не забывайте советы и подсказки на этой странице!

Консервированный перец

Шэрон Петерсон

Консервирование простого перца в автоклаве.Легко для новичков.

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Только горячая упаковка

  • Приготовьте перец, удалив кожуру методом обжарки.

  • Добавьте 1/2 ч. Л. Консервная соль в каждую банку.

  • Наполнить банку перцем. Не давите сильно.

  • Добавьте кипящую воду, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.

  • Удалите пузыри. Протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки.

  • Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Обработка

Обработка с помощью автоклава Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок) Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке (сырая упаковка или горячая упаковка) Обрабатывайте пинты или полпинты (без квартов) в течение 35 минут с поправкой на высоту. Регулировка высоты для устройства автоматической очистки под давлением Высота — Весовой датчик 0-1000 футов — 10 фунтов 1,001-10,000 футов — 15 фунтов Высота — циферблат 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4,001-6,000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов 8,001-10,000 футов — 15 фунтов
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов
Последнее обновление:

Ключевое слово: консервирование перца, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Как использовать обычный консервированный перец в домашних условиях

Вы используете острый перец в качестве ингредиента во многих блюдах? Начните консервировать перец в пинтах или 1/2 пинты, и имейте под рукой готовый запас.

  • В запеканках часто используется перец, чтобы добавить немного специй.
  • Добавить перец в омлет утром
  • Добавить в запеканку энчилада с курицей.
  • Вылейте жаркое в мультиварке.

Вы сажали перец и теперь задаетесь вопросом, что делать со своим изобилием? Консервирование перца — один из вариантов. Маринованный перец — еще один отличный вариант. Лично нам нравится колечки маринованного перца .

Вам нужно использовать автоклав под давлением?

Я вижу вопросы, касающиеся консервирования перца в контейнерах под давлением и консервирования в водяной бане.Какими бы острыми ни были перцы, они все равно являются продуктами с низким содержанием кислоты. Специи и тепло не означают кислые. Как пищевые продукты с низким содержанием кислоты, они должны обрабатываться в автоклаве под давлением . Ботулизм — это риск, и консервирование под давлением — единственный безопасный вариант. Если вы не знакомы с тем, как использовать автоклав, на этой странице автоклав есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

Перец маринованный для водяной бани.

Если вы мариноваете перец, можно использовать водяную баню, потому что вы добавили кислоту при добавлении уксуса в рецепт.Некоторые рецепты маринованного перца можно найти в конце этой страницы, поэтому прокрутите страницу вниз.

Home › Консервирование овощей › Консервирование перца

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Перец

Горячие или сладкие, включая чили, халапеньо и пимиенто

Количество: В среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 9 фунтов. Бушель весит 25 фунтов и дает от 20 до 30 пинт — в среднем 1 фунт на пинту.

Качество: Выберите твердый желтый, зеленый или красный перец. Не используйте мягкий или больной перец.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура:

Осторожно: Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу при работе или нарезке острого перца. Если вы не носите перчаток, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.

Выберите свой любимый перец (и). Мелкие перцы можно оставить целыми. Крупный перец можно разрезать на четвертинки. Удалите ядра и семена. Нарежьте два или четыре надреза в каждом перце и бланшируйте в кипящей воде или блистере. одним из следующих способов:

Духовка или метод жаровни : Поместите перец в горячую духовку (400 ° F) или на жаровню на 6-8 минут до образования пузырей.

Метод приставки : Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Место перец на горелке в течение нескольких минут до образования пузырей.

Дайте перцу остыть. Выложите в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это сделает очистку перца от кожуры. Полегче. Через несколько минут очистите каждый перец от кожуры. Раздавить перец целиком. Добавьте 1/2 чайной ложки соли в каждую пол-литровую банку, если хотите. Слегка наполните банки перцем и добавьте свежую кипяченую воду, оставив 2,5 см. свободное пространство.

Отрегулируйте крышки и обработайте, следуя рекомендациям в Таблице 1 или Таблице 2 в зависимости от метода. консервов использованных.

Таблица 1. Рекомендуется время процесса для Peppers в манометре давления каннер.
Давление в канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2,001 — 4,000 футов 4,001 — 6000 футов 6,001 — 8,000 футов
Горячий Полпинты или пинты 35 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Таблица 2. Рекомендуется время процесса для Peppers при манометрическом давлении каннер.
Давление в канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0 — 1000 футов Более 1000 футов
Горячий Полпинты или пинты 35 мин. 10 фунтов 15 фунтов

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

Как приготовить сладкий перец в домашних условиях

Процесс консервирования перца может показаться обманчиво устрашающим. Многие рецепты консервирования перца требуют использования автоклавы, а домашние консервные машины могут быть отключены из-за необходимости специального оборудования.

Простая альтернатива — маринование перца в рассоле на основе уксуса. Рассолы служат двойной цели: уничтожают бактерии (1) и добавляют аромат консервированным овощам всех сортов, причем перец является идеальным выбором для начинающих маринователей.Рассол, представленный ниже, на основе рецептов нескольких органов по хранению продуктов питания был выбран как идеальное введение в маринование и восхитительный способ сохранить перец в домашних условиях.

Что вам нужно

  • Большая кастрюля с крышкой
  • Решетка (с ручками), которая помещается в кастрюлю
  • Кастрюля
  • Большая чаша
  • Противни
  • Консервные банки размером с пинту с крышками и кольцами
  • Подъемник для банок
  • Палочки для еды или аналогичные принадлежности
  • Ковш
  • Консервная воронка (опция)
  • Нож
  • Чистые кухонные полотенца
  • Резиновые перчатки (необязательно, используйте для работы с острым перцем)
  • Вода
  • 7 фунтов сладкого перца ( урожайность 9 пинт)
  • 3 ½ стакана сахара
  • 3 стакана дистиллированного 5% белого уксуса
  • 9 зубчиков чеснока
  • 4 ½ чайных ложки консервной или маринованной соли

В приведенный выше список входит большая кастрюля с крышкой и металлической решеткой вместо автоклавы с водяной баней.Если у вас есть консервный автомат с водяной баней, он может заменить кастрюлю и решетку.

Вы можете набрать природную воду с помощью дождевой бочки и очистить ее для этой цели.

Как консервировать перец без скороварки

1. Стерилизовать банки

Банки и крышки должны быть стерилизованы надлежащим образом, на них не должно быть сколов и трещин. Если вы новичок в консервировании, The Spruce Eats (2) содержит подробные инструкции по правильной стерилизации банок и крышек. Банки и консервные кольца можно использовать повторно, но металлические крышки для консервных банок должны быть новыми.Повторное использование старых крышек может показаться заманчивым как с точки зрения затрат, так и с точки зрения устойчивости. Но совершенно необходимо использовать новые крышки, в частности , консервные банки крышек каждый раз, когда вы обрабатываете консервы.

Если вы стремитесь к безотходному консервированию, инвестируйте в многоразовые стеклянные крышки для консервных банок, которые разработаны специально для обеспечения безопасности при различных процессах консервирования.

2. Подготовьте перец

Разогрейте духовку или жаровню до 400 градусов по Фаренгейту (205 по Цельсию).Вымойте перец так же, как если бы вы использовали его для приготовления. Отрежьте стебли и нарежьте перец на четвертинки. Удалите сердцевины и семена перца, затем нарежьте перец соломкой или разгладьте четвертинки.

Pro-Tip: Если вы умеете острый перец, вы можете увеличить нагрев конечного продукта, оставив в нем немного семян. Обязательно надевайте резиновые перчатки при работе с острым перцем и никогда не касайтесь лица, не вымыв предварительно руки!

3.Удалите кожуру.

Кожура перца становится жесткой и неприятной при консервировании. Покрытие перца пузырями облегчит удаление кожуры. Сделайте 2-4 небольших надреза в ломтиках и поместите перец в духовку на 6-8 минут. Пока перец находится в духовке, наполните большую миску холодной водой.

Чтобы удалить кожицу, поместите перец в пузырях в подготовленную миску с водой, чтобы он остыл. Кожица должна легко соскользнуть, когда перец остынет до комнатной температуры.

Чтобы получить дополнительную помощь, Французская кулинарная академия предлагает полное видео о процессе удаления кожуры с болгарского перца.

4. Приготовьте рассол

В кастрюле кипятите воду, уксус и сахар в течение одной минуты (3). Добавьте полоски перца и держите смесь кипящей. Положите зубчик чеснока и ½ чайной ложки соли в каждую из ваших поллитровых банок.

5. Наполните банки

Добавьте нарезанный перец в банки. Используя воронку для консервирования, если она у вас есть, вылейте кипящую смесь рассола по набитым перцам черпаком, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Удалите все пузырьки воздуха палочкой для еды, медленно проведя ею вверх и вниз по внутренней части наполненной банки, затем протрите снаружи чистой влажной тканью, прежде чем закрыть крышку и завинтить ленту для консервирования.

Pro Tip — Если у вас нет остатков палочек для еды от предыдущих заказов на вынос, многоразовые палочки для еды можно купить практически везде, где вы собираетесь покупать столовые приборы.

6. Включите ванну с кипящей водой

Заполните кастрюлю или консервный автомат наполовину водой и разогрейте до 180 градусов по Фаренгейту (82 по Цельсию). Как только вода нагреется, поставьте заполненные банки на металлическую решетку и опустите в воду. При необходимости налейте воду в кастрюлю, пока она не окажется на дюйм выше крышек банок (4).

Накройте кастрюлю крышкой и медленно доведите до кипения. После закипания снизьте температуру, чтобы пузыри плавно перекатывались. Ваши банки не должны дребезжать или толкаться в кастрюле.

7. Обработка консервированного перца

Держите банки в кипящей воде не менее 5 минут. Точное время обработки будет меняться в зависимости от высоты, на которой вы консервируете перец. Если вы не знаете свою высоту над уровнем моря, вы можете использовать WhatAltitude.com, чтобы определить свою высоту.

905 8. Охладите и храните.

Когда ваши перцы закончили обработку, снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять пять минут (слишком быстрое извлечение банок из горячей воды может привести к их тресканию).Пока кастрюля остывает, накройте стол или столешницу чистыми кухонными полотенцами и / или решеткой.

Снимите банки по одной с помощью подъемника для банок, поместите их на закрытые прилавки и дайте им остыть в течение 12-24 часов. Ни в коем случае не затягивайте хомуты банок в это время. После того, как банки остынут, вы можете снять ленты, проверить, есть ли зазубрины крышки, и если они есть, то можно безопасно хранить перец.

Если какая-либо из ваших крышек не закрылась, а использованная вами пинтовая банка исправна, замените крышку на новую, чистую и обработайте перец.

Совет для профессионалов — пометьте свои банки содержимым И датой их консервирования. Это поможет вам съесть старую пищу до того, как она испортится.

Последние мысли

Маринованный перец долговечен и ароматен, и это отличный вариант для более сложных рецептов домашнего консервирования. Разнообразие доступных перцев и рассолов означает безграничные возможности для создания новых захватывающих вкусов, которые сохранятся в течение нескольких месяцев. Если вы хотите добавить немного азарта в практику консервирования, перец — отличное место, чтобы поэкспериментировать со вкусом.

Отличная работа по достижению этого конца урока по консервированию перца! Ознакомьтесь с нашими другими руководствами по консервированию и консервированию: как консервировать яблоки и как консервировать свеклу.

Алекс живет в столице устойчивого развития Австралии (Байрон-Бей), где местное сообщество процветает и решительно поддерживает самодостаточный образ жизни и предпринимательство в области экологически чистых технологий. Он основал Eco Peanut в 2014 году с миссией распространить в массы полезные советы по экологическому развитию.

Как мариновать халапеньо: легкий рецепт консервирования

Маринованный перец халапеньо приготовить просто! Этот рецепт отлично подойдет новичкам.Из него получаются две маленькие баночки с пряными маринованными колечками халапеньо.

Сегодня мы говорим о консервировании халапеньо! Если у вас в саду много халапеньо, этот рецепт для вас. Не отчаивайтесь, если вы не выращиваете халапеньо. Найдите местного производителя, купите фунт или около того, и готово.

По этому рецепту готовятся маринованные халапеньо длительного хранения. Так что вам понадобятся некоторые знания о консервировании на водяной бане. Если вы никогда раньше не занимались консервированием, ознакомьтесь с этим руководством по консервированию на водяной бане.

Основные этапы консервирования маринованных Халапеньо

Приготовить домашние маринованные халапеньо легко, но на это нужно время. Вот 10 основных шагов.

  1. Убери кухню. Это важный шаг при консервировании.
  2. Нарезать перец кольцами. Надевайте перчатки при этом. Предотвращает ожоги.
  3. Нагрейте банки для консервирования в течение 10 минут.
  4. Сделайте рассол.
  5. Плотно упакуйте перец в горячие банки.
  6. Добавить рассол.(необязательно, но настоятельно рекомендуется.)
  7. Разлить рассол по банкам.
  8. Удалить пузырьки воздуха.
  9. Протрите диски и установите крышки и ленты.
  10. Обработка банок в автоклаве с водяной баней.

Какой вкус на вкус маринованный халапеньо?

Зависит от используемого стиля «маринования». В этом рецепте используется рассол уксуса. У них острый и пряный вкус с приятным уксусным вкусом. Натурально ферментированные халапеньо, которые встречаются редко, имеют совершенно другой вкус.Они острые и имеют сильный перец. Если вы когда-нибудь покупали маринованный перец халапеньо в магазине, скорее всего, вам понравился перец, посоленный уксусом.

Выбор перца

Используйте твердый перец без царапин. Выбросьте все перцы с признаками плесени. Тщательно очистите все перцы от грязи перед консервированием.

Можно ли использовать халапеньо с линиями (полосами) на них?

Да! На перце, выращенном в домашних условиях, часто есть линии. Эти полосы нормальны и обычно указывают на более острый перец.Пока перец твердый и без плесени, его можно использовать.

Можно ли использовать красный халапеньо?

Да! Полностью спелые халапеньо становятся красными. Они более острые, чем зеленый перец халапеньо, и отлично подходят для маринования. Каждый год несколько десятков халапеньо ускользают от меня в саду и краснеют. При мариновании я делаю банку или две просто красного перца халапеньо, потому что… Мне нравится, как он выглядит. Опять же, обязательно используйте перец только без признаков порчи.

Как приготовить рассол для маринованных халапеньо

Рассол по этому рецепту прост в приготовлении.На фунт халапеньо смешайте три с половиной стакана белого уксуса и один стакан воды. Если хотите, добавьте одну столовую ложку соли и доведите смесь до кипения. (Соль для маринования не дает консервированным халапеньо мутнеть. Если вы не хотите покупать коробку консервированной соли, вы можете использовать кошерную соль. Просто ожидайте, что ваши банки станут мутными.) Добавление соли необязательно, но она добавляет приятный аромат.

Как и во всех рецептах консервирования, не регулирует рассол . В перце мало кислоты.Соотношение уксуса и воды обеспечивает вашу безопасность. Используйте уксус с 5% кислотностью.

Как упаковать банки

После того, как вы нагреете чистые пол-литровые банки, пора их упаковать. Обратите внимание, я сказал «упаковать». Вам действительно нужно положить в банку как можно больше колец перца. Конечно, будьте осторожны, чтобы не слишком сильно заталкивать ломтики в банку — их не нужно раздавливать или ушибать.

Добавив как можно больше ломтиков, проткните их чистой палочкой для еды. Часто можно положить лишнюю горсть ломтиков в банку, проткнув их палочкой для еды.

Как сделать хрустящие и хрустящие маринованные халапеньо

Одна из проблем с домашним маринованным перцем халапеньо — он может получиться мягким. Никто не хочет мягкого перца! Чтобы маринованные халапеньо оставались хрустящими и хрустящими, используйте Pickle Crisp by Ball или Mrs. Wage’s Xtra Crunch. Оба продукта представляют собой хлорид кальция, который, помимо прочего, сохраняет твердость консервированных продуктов. Чтобы использовать, добавьте 1/4 чайной ложки на пинту, чтобы перец оставался хрустящим.

Я не употребляла рассольные чипсы один год.(Честно говоря, я был ленив. Я не хотел выбегать и покупать банку.) В том году мы ели перец, который был восхитительным на вкус, но был мягким. В следующем сезоне купила рассольную хрустящую корочку. Это имело огромное значение! Если вы хотите хрустящего перца халапеньо, купите себе банку.

Как сделать маринованный халапеньо менее острым и острым

Некоторые люди спрашивают, как сделать маринованные огурцы халапеньо менее острыми и острыми. Ненавижу быть носителем плохих новостей, но … уровень тепла и остроты зависит от самих перцев.Вы можете попробовать разрезать перец пополам и удалить косточки. Это снижает уровень тепла. Однако ожидайте, что ваш перец все еще будет острым. Этот шаг занимает немного времени, и, поскольку вам нужно будет разрезать перец пополам, чтобы удалить семена, круглых колец у вас не получится.

Как использовать маринованные халапеньо

Мой ответ на все! Серьезно, я так люблю эти вещи. Лучшим ответом будет то, что вы можете использовать маринованный перец халапеньо в тако, мисках для буррито, начо, пицце или в любом другом месте, где вам нужно немного тепла.

Маринованные халапеньо

Домашние маринованные халапеньо легко приготовить! Этот простой рецепт, в котором используется метод консервирования на водяной бане, позволяет приготовить вкусные и хрустящие домашние соленые ломтики халапеньо.

Состав

  • 1 1/2 фунты стерлингов перец халапеньо
  • 3 1/2 чашки белый уксус (ДОЛЖЕН быть 5% кислотности)
  • 1 чашка воды
  • 1 столовая ложка соль для маринования, по желанию
  • Ball® Pickle Crisp или Mrs.Wages Xtra Crunch, по желанию

Инструкции

  1. Нарезать перец : Вымойте перец и срежьте пару. Нарежьте перец кольцами толщиной 1/4 дюйма. Надевайте перчатки для этого шага, чтобы не обжечь руки. И НЕ прикасайтесь к глазам или другим чувствительным частям тела.

  2. Нагревательные банки: Поставьте решетку на дно большой кастрюли. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы накрыть банки.Погрузите банки в воду. Доведите воду до кипения, 180 градусов. Варить банки на медленном огне 10 минут. (Поскольку перец готовится 10 минут, кипятить банки не нужно.)

  3. Приготовьте рассол : Пока банки нагреваются, смешайте уксус, воду и соленую кастрюлю среднего размера. Варить пять минут.

  4. Пачка банок. Выньте банки из воды. Поместите перец в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.При желании добавьте 1/4 чайной ложки рассола в каждую банку.

  5. Добавить рассол . Разлейте рассол в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используя деревянную палочку для еды, инструмент для мыльных пузырей или мягкую резиновую лопатку, удалите пузырьки воздуха. Измерьте свободное пространство. При необходимости добавьте еще рассола.

  6. Очистите обод и установите крышки . Протрите обод чистой влажной тканью. Закройте банку крышкой. Закрутите ремешок до упора.»Вы должны почувствовать некоторое сопротивление, но не хотите затягивать ремешок слишком туго.

  7. Технологические банки. Опустите банки в кастрюлю. Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма после того, как все банки будут в горшке. Накройте горшок. Доведите воду до кипения. Процесс в течение 10 минут. (Включите таймер, когда вода снова закипит.) Обязательно поддерживайте непрерывное кипение в течение всех 10 минут обработки.

    Когда время обработки закончится, выключите горелку и снимите крышку.Подождите 5 минут, прежде чем вынимать банки из кастрюли. Вынимайте банки из воды прямо. Избегайте опрокидывания банок. Поставьте горячие банки на застеленную полотенцем столешницу или деревянную разделочную доску. Дайте банкам остыть в течение 24 часов.

  8. Проверить пломбы . Нажмите на центр крышки. Он не должен двигаться. Снимите внешнее кольцо. Постарайтесь аккуратно снять крышку с банки. Он не должен двигаться. Протрите банки. Этикетка. Если какая-то банка не закрылась, поместите в холодильник и наслаждайтесь в течение недели или около того.

  9. Магазин: Банки ставить в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Для лучшего вкуса подождите шесть недель, прежде чем наслаждаться перцем.

Приготовление маринованного перца в домашних условиях — 9.314

Распечатать этот информационный бюллетень

М. Хилл и П. Кендалл * (8/12)

Краткая информация…

  • При мариновании перца и смеси перца используйте только свежие овощи без пятен и современные, основанные на исследованиях рецепты.
  • Используйте чистую, гранулированную, не йодированную соль для консервов или маринадов, высококачественный уксус с 5-процентной кислотностью и свежие специи.
  • Обработайте маринованный перец на кипящей водяной бане в течение времени, установленного на высоте, указанного в испытанном рецепте.
  • Для маринованного перца, маринованного в масле, используйте только свежее растительное масло в количествах, указанных в проверенных рецептах.

Маринованный перец и домашние консервы из смеси овощей и перца обычно готовятся во многих домашних хозяйствах Колорадо.Эти продукты также были причастны к смерти от ботулизма из-за использования непроверенных рецептов, недостаточно подкисленных продуктов, добавления слишком большого количества масла или отсутствия обработки.

Состав

Перец. Для приготовления маринованных перцев в домашних условиях можно использовать различные перцы. Распространенными разновидностями являются кубанеллы, венгерский, желтый воск, черешня, сладкий банан и сладкий колокольчик. Перцы с толстой мякотью, плотной восковой кожицей и ярким глянцевым цветом, без дефектов, дают лучшие маринованные продукты.Избегайте мягкого, сморщенного или податливого перца, тусклого или блеклого цвета. Как и в случае со всеми маринованными продуктами, самое короткое время от комплектации до упаковки позволяет получить маринованный продукт высочайшего качества.

Крупный перец (кубанелла или колокольчик) нарезать кусочками размером с банку. Удалите семена и белую внутреннюю сердцевину. Меньшие сорта могут быть упакованы целиком, но их необходимо разрезать, чтобы раствор уксуса попал в полую часть перца. Сделайте два небольших надреза в мякоти каждого целого перца.

Осторожно: при работе с острым перцем надевайте пластиковые или резиновые перчатки.Сок острого перца может быть едким для глаз или кожи.

Овощи прочие. Для смесей овощей и перца следуйте рецепту с проверенными пропорциями. Выбирайте свежие, нежные, но твердые овощи. Если овощи и перец нельзя консервировать в течение одного-двух часов после сбора урожая, поставьте их в холодильник, не промывая. Перед маринованием все овощи тщательно промыть в холодной воде.

Соль. Используйте неразбавленную консервную или маринованную соль. Не слеживающиеся материалы, добавленные в поваренную соль, могут сделать раствор мутным.

Уксус. Используйте сидр высшего сорта или белый дистиллированный уксус с 5-процентной кислотностью (50 зерен). Белый уксус может быть предпочтительнее со светлым перцем или овощами, чтобы сохранить цвет, или, если желательна прозрачная жидкость. Не используйте уксусы неизвестной кислотности. Для менее кислого вкуса добавьте небольшое количество сахара. Это компенсирует резкий кислый вкус, не влияя на pH или кислотность продукта.

Осторожно: Кислотность маринованного продукта так же важна для его безопасности, как и для вкуса и текстуры.Во всем смешанном продукте должно быть минимальное равномерное количество кислоты, чтобы предотвратить рост ботулинических бактерий. Используйте только рецепты с проверенными пропорциями ингредиентов. Не изменяйте соотношение уксус / вода в рецепте.

Чеснок. Для придания вкуса используйте зрелый, полностью высушенный, очищенный от пятен чеснок с белой кожицей. Чеснок содержит водорастворимый пигмент, который при мариновании может стать синим или пурпурным. Незрелый чеснок, чеснок не полностью высохший или сорта с красной кожицей наиболее склонны к синеве, пурпурному или сине-зеленому цвету.За исключением яркого сине-зеленого цвета в результате аномально высоких концентраций сульфата меди, такие изменения цвета не указывают на присутствие вредных веществ.

Масло. При консервировании маринованного перца в масле существуют особые проблемы. Используйте рекомендованное количество масла (2 столовые ложки на пинту) и оставьте необходимое свободное пространство. Для перца в масле требуется дополнительное время обработки по сравнению с рецептами, не содержащими масла. Если перец, который нужно консервировать в домашних условиях, содержит масло, следите за тем, чтобы ингредиенты не касались края банки или плоской крышки.Масло имеет тенденцию смягчать покрытие на основе натурального каучука, которое встречается в крышках некоторых производителей для домашних консервов, и со временем может привести к ослаблению уплотнения.

Специи. Специи быстро теряют аромат. Для достижения наилучших результатов всегда используйте свежие специи при домашнем консервировании.

Colorado Mix (Смесь маринованного перца и овощей)

  • 2 1/2 фунта перца, слабого или острого по желанию
  • 1 фунт огурцов, нарезанных кусочками 1/2 дюйма
  • От 2 до 4 морковок, нарезанных кусочками 1/2 дюйма
  • Цветная капуста 1/2 фунта, нарезанная 1-дюймовыми цветочками
  • 1 чашка очищенного маринованного лука
  • 7-14 зубчиков чеснока по желанию
  • 6 стаканов уксуса
  • 3 стакана воды
  • 2 столовые ложки соли для маринада
  • 2 столовые ложки сахара, по желанию

Урожайность: от 7 до 8 пинт

Порядок действий: Вымойте и подготовьте овощи.Мелко порезать перец. Сердцевину крупного перца нарезать соломкой. Удалите соцветия огурцов и нарежьте их кусочками. Очистите и нарежьте морковь на кусочки. Разломайте цветную капусту на цветочки. Поместите овощное ассорти в горячие стерилизованные банки , оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

В кастрюле емкостью 3 литра доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Залейте горячим раствором смесь в банках, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Удалить пузырьки воздуха. Добавьте жидкость, чтобы увеличить свободное пространство до 1/4 дюйма. Протрите края банок.Добавьте предварительно обработанные крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение времени, указанного ниже для вашей высоты и размера банки. Для лучшего вкуса храните банки за пять-шесть недель до открытия.

Высота 0–1000 футов 1001–6000 футов Более 6000 футов
Время обработки 5 минут
Время обработки на кипящей водяной бане
Размер банки Высоты:
6000 футов или менее Выше 6000 футов
Полпинты или пинты
Кварты		 10 мин
15 мин		 15 мин.
20 мин.

Маринованный перец

  • 2 фунта венгерского или бананового перца *
  • 2 фунта сладкого перца (полосами) *
  • 1 фунт вишневого перца *
  • 1 халапеньо на банку (по желанию для жара)
  • 1 зубчик чеснока в банке
  • 6 стаканов уксуса
  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка маринованной соли
  • 1 столовая ложка сахара, по желанию

* Примечание: Можно использовать различные перцы на 5 фунтов (4 кварты).

Урожайность: от 7 до 8 пинт

Для ознакомления с этапами упаковки, запечатывания и обработки маринованных продуктов см. Информационный бюллетень 9.304, Приготовление солений в домашних условиях . Для получения информации о консервировании чили, перца или других продуктов из перца см. 9.348, Консервирование овощей .

Порядок действий: Вымойте перец. Небольшие перцы можно оставить целыми, сделав в каждом перчике по две маленькие надрезы. Сердцевину и крупный перец нарезать соломкой.Плотно упакуйте один зубчик чеснока и различные перцы в чистые, горячие, стерилизованные банки , оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Смешайте уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения и убавьте до кипения. Залейте перец горячим травильным раствором, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма.

Удалить пузырьки воздуха. Отрегулируйте свободное пространство до 1/4 дюйма. Протрите края банок. Добавьте предварительно обработанные крышки и варите в кипящей воде в течение времени, указанного для вашей высоты и размера банки. Для лучшего вкуса храните банки за пять-шесть недель до открытия.

Время обработки на кипящей водяной бане
Размер банки Высоты:
6000 футов или менее Выше 6000 футов
Полпинты или пинты
Кварты		 10 мин
15 мин		 15 мин.
20 мин.

Острый перец, маринованный в масле

  • 3 фунта острого перца (халапеньо или других сортов)
  • 7-14 зубчиков чеснока
  • 7 столовых ложек сушеного орегано
  • 5 стаканов уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка маринованной соли
  • 3/4 стакана растительного или оливкового масла

Урожайность: от 7 до 8 пинт

Примечание: Неправильные процедуры консервирования овощей в масле могут привести к риску ботулизма .Прочтите раздел о масле и точно следуйте рекомендованным процедурам и проверенным рецептам, приведенным ниже.

Процедура: Надевайте резиновые перчатки при работе с острым перцем чили. Не трогайте глаза или лицо. Вымойте перец. Сделайте две маленькие надрезы в каждом перце. Положите один или два зубчика чеснока и одну столовую ложку орегано в каждую чистую, горячую, стерилизованную банку на пинты. Плотно разложите перец по банкам, оставив свободное пространство в 2,5 см.

Смешайте уксус, воду, соль и масло и доведите до кипения.Тушить 5 минут. Залейте перец горячим раствором, оставив свободное пространство в 2,5 см. Убедитесь, что масло равномерно распределено по банкам. На пинту должно быть не больше двух столовых ложек масла. Тщательно протрите кромку банки, чтобы на ней не осталось масла. Добавьте предварительно обработанные крышки. Обработайте на кипящей водяной бане в течение времени, указанного ниже для вашей высоты и размера банки. Для лучшего вкуса храните банки за пять-шесть недель до открытия.

Время обработки на кипящей водяной бане
Размер банки Высоты:
6000 футов или менее Выше 6000 футов
Полпинты или пинты
Кварты		 15 мин.
20 мин.		 20 мин.
25 мин.

Перец маринованный охлажденный

Помните, что все продукты из маринованного перца, хранящиеся при комнатной температуре, необходимо обрабатывать, чтобы избежать риска развития токсина ботулизма во время хранения.Стадия обработки в кипящей водяной бане может быть опущена, если соленые огурцы хранятся в холодильнике . Используйте следующую процедуру.

Перец мыть. Небольшие перцы можно оставить целыми, сделав в каждом перчике по две маленькие надрезы. Сердцевину и крупный перец нарезать соломкой.

Стерилизуйте банки, крышки и завинчивающиеся ленты. Плотно упакуйте перец в стерилизованные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

На каждые 6 стаканов рассола смешайте 5 стаканов уксуса, 1 стакан воды и 1 столовую ложку маринованной соли.Довести до кипения, убавить огонь и тушить пять минут.

Залейте перец раствором уксуса, оставив свободное пространство 1/8 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте свободное пространство так, чтобы рассол покрыл все перцы. Протрите диски.

Поместите стерилизованные флаконы на банки. Не надевайте винтовые ленты. Дайте банкам остыть. Наденьте ленточки и протрите банки. Поставьте в холодильник на шесть-восемь недель, чтобы маринованный аромат полностью раскрылся. Хранить в холодильнике и использовать в течение шести месяцев. Этот продукт из перца позволяет перцам мариноваться в растворе с высоким содержанием кислоты, при низкой температуре и в присутствии воздуха.Эти условия неблагоприятны для образования токсинов ботулизма. не защищает от других видов порчи.

Рецепты сальсы из домашних консервов

Большинство рецептов сальсы представляют собой смесь продуктов с низким содержанием кислоты, таких как лук и перец, и кислых продуктов, таких как помидоры. Используйте проверенные рецепты, чтобы обеспечить надлежащее подкисление.

Используйте количество каждого овоща, указанное в рецепте. При желании зеленые помидоры или томатилло можно заменить частично или полностью помидорами.Добавьте указанное количество уксуса. При желании вы можете смело заменить уксус равным количеством лимонного сока в рецепте с уксусом. Однако не заменяйте лимонный сок уксусом . Эта замена приведет к менее кислой и потенциально опасной сальсе.

Специи не влияют на кислотность или безопасность и могут быть изменены по желанию. Не загущайте сальсу мукой или кукурузным крахмалом перед консервированием. После того, как вы откроете банку для использования, вы можете слить немного жидкости или загустеть кукурузным крахмалом.

Чили Сальса

  • 12 чашек очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных помидоров (выберите мясной сорт или выжмите дополнительный сок)
  • 6 чашек нарезанного перца чили без семян *
  • 1 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
  • 1 стакан уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца * Используйте смесь острого и мягкого перца по вкусу.

Урожайность: от 6 до 8 пинт

Процедура: Смешайте ингредиенты в большой кастрюле.Нагрейте до кипения и тушите 10 минут. Перелейте горячим половником в чистые пол-литровые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение времени, указанного ниже для вашей высоты.

Время обработки на кипящей водяной бане
Размер банки Высоты:
6000 футов или менее Выше 6000 футов
Полпинты или полпинты 20 мин. 25 мин

Томатная сальса (с добавлением пасты из помидоров)

Примечание: Паштет из томатов, например рома, рекомендуется для приготовления сальсы, потому что они имеют более плотную мякоть и дают более толстые продукты.Чтобы нарезать помидоры, потребуется гораздо больше времени для приготовления, чтобы получить желаемую консистенцию.

  • 7 литров очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных помидоров
  • 5 чашек нарезанного длинного зеленого чили без семян
  • 4 стакана мелко нарезанного лука
  • 1/4 стакана мелко нарезанного перца халапеньо без семян
  • 6-12 зубчиков мелко нарезанного чеснока
  • 2 стакана лимонного сока в бутылках
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 2 столовые ложки молотого тмина *
  • 3 столовые ложки листьев орегано *
  • 2 столовые ложки свежей кинзы ** По желанию; использовать только для желаемого вкуса

Урожайность: 13 пинт

Порядок действий: Смешайте все ингредиенты, кроме тмина, орегано и кинзы, в большой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая.Уменьшите огонь и тушите 10 минут. При желании добавить специи и тушить еще 20 минут, периодически помешивая. Перелейте горячим половником в чистые пол-литровые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Добавьте предварительно обработанные крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение времени, указанного для вашей высоты.

Время обработки на кипящей водяной бане
Размер банки Высоты:
6000 футов или менее Выше 6000 футов
Полпинты или полпинты 20 мин. 25 мин

Источник: Рецепты сальсы для консервирования ; PNW395, издание Pacific Northwest Extension Publication.Вашингтон, Орегон, Айдахо.

Кредиты

Рецептов, включенных в эту публикацию, были разработаны и протестированы отделением Университета штата Колорадо при содействии ведущих консерваторов из округов Пуэбло, Эль-Пасо, Эльберт и Боулдер.

Рецепты были протестированы на высоте ниже и выше 5000 футов, а пробы pH были взяты в лаборатории пищевой науки Университета штата Колорадо. Рецепты также были проверены на вкус, текстуру и общее качество, чтобы предложить высококачественный и безопасный продукт.

* М. Хилл, C.H.E., бывший агент по расширению программ Университета штата Колорадо, семейные и потребительские науки, округ Пуэбло; и П. Кендалл, заместитель декана по исследованиям, продовольствию
, науке и питанию человека. 9/98. Пересмотрен 8/12.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

Как консервировать и мариновать перец

Перец — одни из самых разнообразных овощей. Они бывают самых разных вкусов, текстур, размеров и, что наиболее важно, уровней нагрева. Консервирование перца — отличный способ использовать эту смесь вкусов, позволяя вам наслаждаться этими вкусными блюдами еще дольше.

Если вы собираете перец на заднем дворе или, может быть, в домашнем саду, вы знаете, что для созревания перца требуется много времени.Как правило, перец не дает урожая до трех-пяти месяцев после посадки. Ждать растения, на котором перец весь год не будет, придется долго.

Консервирование перца дает вам дополнительное преимущество: отложите эти сладкие и пряные овощи для дальнейшего использования, задолго до окончания сезона сбора урожая. Только представьте себе, какие вкусные соусы, приправы и салаты можно приготовить из консервированного перца, который дольше сохранит свежесть.

Перец также приносит дополнительную пользу для здоровья и богат антиоксидантами и витамином С.Если вы готовы научиться консервировать перец, для начала нет лучшего времени!

(серьезный / 123rf.com)

Что нужно знать, чтобы консервировать перец

Перцы легко выращивать, их можно выращивать как на улице, так и в помещении, поэтому они являются фаворитом домашних садоводов. Когда в ваших садах появятся долгожданные растения перца, вы захотите сделать все до последнего.

Во время вегетационного периода купите бушель перца на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине, если у вас их нет в саду.Узнайте, как хранить свежий перец халапеньо, сладкий перец, кайенский перец, банан и другие перцы, чтобы вы и ваша семья могли насладиться ими позже.

Конечно, вы можете консервировать множество других фруктов и овощей, а также перец. После того, как вы освоитесь с консервированием, попробуйте лучший способ консервирования моркови, помидоров или бамии. Вскоре у вас будет кладовая, полная продуктов, которые вы сможете есть круглый год.

Важно знать, что консервирование перца является одним из способов консервирования, но есть и другие способы сохранить перец свежим.Замораживание перца халапеньо и других перцев, таких как болгарский и банановый перец, для последующего использования — еще один способ сохранить разновидности перца.

Заморозьте банановый перец, сладкий перец и другие виды перца, чтобы они были в ваших любимых блюдах. Попробуйте консервировать и замораживать перец, чтобы хранить перец для разных целей и использовать его всякий раз, когда у вас есть рецепт, требующий перца.

Каковы преимущества консервирования перца?

Чем больше перцев вы соберете, тем больше они поднимутся и займут свое место.Иногда вы получаете много перца и задаетесь вопросом, как сохранить сладкий перец, чтобы съесть его позже. Слишком много перца никогда не бывает плохо, в первую очередь потому, что мы используем его во многих блюдах, от пасты до хрустящих салатов и рецептов острого перца чили, передаваемых из поколения в поколение.

Консервирование перца означает, что у вас больше доступа к урожаю, чем обычно. После сбора трофеев в саду или даже если вы хотите сохранить самый свежий урожай из продуктового магазина, пока он еще не сезон, консервирование предоставит вам продленный срок.

Как долго хранятся болгарские перцы? Обычно перец хранится в холодильнике около двух недель. Срок годности даже при замораживании или мариновании составляет примерно один год. С другой стороны, консервирование продлевает срок их хранения примерно до двух лет. С консервированным перцем в кладовой у вас есть возможность есть перец, когда захотите.

Вы также можете добавить консервированный перец в смесь, которую вы создаете при консервировании соуса для спагетти, для немного дополнительного аромата. Консервированный перец — восхитительное дополнение ко многим рецептам или его можно есть прямо из банки.

Тебе нужно мариновать перец, прежде чем ты его сможешь?

Нет. Не нужно мариновать перец, прежде чем его можно будет мариновать. Некоторые перцы намного лучше хранятся свежими при консервировании, чем маринованные перед процессом консервирования. Маринование перца заменяет или дополняет консервирование острого перца, такого как перец Хабанеро, Серрано, Чили и Халапеньо.

Процесс маринования используется для приготовления сальсы и других вкусных, острых соусов. Однако сладкий перец, как и болгарский перец, также может попасть в одну или две банки для маринования.Как мариновать перец и когда выбирать этот вариант, зависит от ваших предпочтений и от того, как вы хотите, чтобы перец был по вкусу, а также от того, как вы будете использовать его для своих блюд.

Вы можете использовать аналогичные рецепты маринования, чтобы узнать, как мариновать бамию, капусту, морковь и другие овощи, или поэкспериментировать с смешиванием овощей в одной партии. Есть много возможностей.

Принадлежности для консервирования перца, необходимые для начала работы

Итак, вы убеждены и готовы приступить к консервированию перца как можно скорее.Для того, чтобы консервировать перец, сначала необходимо собрать необходимое оборудование. Хотя процесс консервирования достаточно прост, следующие поставки консервов не подлежат обсуждению.

Единственный способ успешно консервировать любые овощи или фрукты для длительного хранения — это использовать баню с горячей водой или автоклав. Что касается перца, вы можете использовать любой из них при подходящих обстоятельствах. Для кратковременного хранения перец можно хранить в холодильнике, обычно неделю или две.

tb1234

Оборудование, необходимое для консервирования перца

  • Консервные банки размером с пинту
  • Розлив под давлением
  • Резиновые перчатки
  • Большой горшок
  • Водяная баня

tb1234

Если вы сразу переходите к консервированию перца, не засолив его предварительно, то консервная машина под давлением — то, что вам нужно.Консервирование под давлением является важной линией защиты, когда дело доходит до предотвращения распространения ботулизма в вашей пище. Продукты с низким содержанием кислоты, такие как перец, часто подвергаются риску развития ботулизма, если не законсервированы должным образом.

Использование автоклава под давлением убивает все бактерии, связанные с ботулизмом. Однако единственным исключением из этого золотого правила является маринование перца. При мариновании перца используются натуральные дезинфицирующие средства другого типа для защиты от бактерий при консервировании бамии, перца или других овощей.Этим добавленным убийцей ботулизма обычно является уксус.

Как приготовить перец за 3 простых шага

Консервировать перец легко. Следуйте нашим пошаговым инструкциям для получения наилучших и самых вкусных результатов.

1. Подготовьте перец к консервированию

Меры предосторожности номер один, которые следует помнить при приготовлении перца для консервирования, особенно острого перца, — это надевать перчатки. Если вы думаете, что можете избежать ношения перчаток, если держите руки подальше от глаз, подумайте еще раз.

Если вы режете перец без перчаток, через некоторое время ваши руки начнут гореть. Сделайте себе одолжение и наденьте костюм!

Следующим этапом процесса является тщательная промывка перца и удаление сердцевин и семян. В случае острого перца, если оставить семена внутри, это часто увеличивает температуру, поэтому вы можете оставить некоторые внутри, а некоторые наружу. Нарежьте перец целиком на небольшие ломтики, короткие и круглые или длинные и тонкие.

Подумайте, как вы хотите использовать их в будущем.Как они поместятся в полпинтовые или полпинтовые банки? Это зависит от количества перцев, которые у вас есть.

Упакуйте перец в банки Мэйсона, банки для мячей или любую другую консервную банку, которую вы выбрали, и оставьте свободное пространство в один дюйм между перцем и верхней частью контейнера.

2. Маринование перца в горячей водяной бане

Питер Пайпер не смог бы собрать целый кусок уже маринованного перца, потому что, к сожалению, задача замариновать перец ложится на вас.Этот восхитительный маринованный перец не выращен в естественных условиях и не готов к консервированию в дикой природе.

К счастью, процесс травления относительно прост для освоения и выполнения в домашних условиях. Если вы решили пойти по пути консервирования перца с маринованным перцем, то вам нужен потрясающий рецепт. Это также один из лучших способов сохранить бамию для последующего употребления в пищу. Так получилось, что у нас под рукой есть отличный рецепт.

tb1234

Рецепт консервирования перца для маринованного перца

  • 2 3/4 фунта перца
  • 6 стаканов белого уксуса или яблочного уксуса
  • 2 стакана воды
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Соль для маринования

тб1234

Этот простой рецепт подходит для любых разновидностей перца.Вы можете добавить банановый перец с перцем Серрано или замариновать перец отдельно. Выбор остается за вами. После того, как вы разложите перец по банкам Мейсона или Болла, приступайте к приготовлению смеси для маринования.

Добавьте уксус и воду с чесноком в большой кастрюле и нагрейте до кипения. После того, как вы убавили огонь и впитали достаточно аромата чеснока, выбросьте зубчики.

Разлейте смесь по банкам, оставив только полдюйма свободного пространства, и добавьте чайную ложку маринованной соли в каждую пинтовую банку.Перед закрытием крышек банок для консервирования удалите все заметные пузырьки воздуха.

Теперь пора поместить банки в автоклав с водяной баней. Важно помнить, что консервирование на водяной бане следует использовать только при мариновании перца. В противном случае используйте автоклав для продукта, не содержащего загрязняющих веществ, которые могут вызвать заболевание. Время обработки банок обычно составляет всего 10 минут.

3. Консервирование свежего перца в домашних условиях

Третий и последний шаг в этом процессе или второй, если вы решите отказаться от травления для обычного консервирования, — это использование автоклавы.Консервирование в свежем виде имеет преимущества перед маринованием, особенно в случае сладкого перца, который может потерять сладость, если наполнить его солью и уксусом. Будь то консервированный перец Chipotle, красный перец или сладкий перец, вы не ошибетесь с этими методами.

При консервировании перца в свежем виде, не используйте рецепты консервирования, а наполните банки кипятком. Обязательно удалите все пузырьки воздуха, прежде чем закручивать крышку контейнера. Затем добавьте банки в автоклав и следуйте инструкциям на этикетке производителя.

Обычно время обработки составляет около 35 минут. Когда закончите, извлеките горячие банки из автоклава щипцами и дайте им высохнуть на чистом полотенце. Дайте им достаточно времени, чтобы остыть, поместите их в красивое безопасное место в кладовой, чтобы потом!

Рецепт вкусного консервированного перца для вкусного салата-антипасто

Самое лучшее в консервировании перца — это то, что из него можно приготовить практически все, что угодно. Собрав свою коллекцию маринованного или консервированного перца, вам понадобится отличный рецепт.

Сальса, соусы и перец чили — самые распространенные и самые простые. Однако вы также можете попробовать этот вкусный небольшой рецепт с консервированным перцем, в котором используются растения перца самых разных форм и сортов.

tb1234

Сладкий и острый салат «Антипасто»

  • 4 красных болгарских перца
  • 6 острых красных перцев чили
  • 6 зубчиков чеснока
  • ½ стакана оливкового масла
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый перец
  • 4 ст. винный уксус
  • 1 венгерский восковый перец
  • 1 итальянский перец для жарки
  • 8 унций.моцарелла
  • 2 унции. салями
  • 2 ч.л. листьев майорана или орегано
  • Ломтики хлеба

tb1234

Для этого рецепта разогрейте духовку до 300 ° F. Лучшая часть этого рецепта заключается в том, что большая часть вашей подготовительной работы уже выполнена в процессе консервирования. Вы уже удалили семена и нарезали перец, то есть все, что вам осталось, это бросить их в большую кастрюлю с тонким слоем оливкового масла внизу и небольшим количеством приправ сверху.

В этом раунде оставьте восковой перец и перец для жарки. Вы воспользуетесь ими позже. После того, как духовка нагреется, поместите горшок с перцем в духовку под крышкой примерно на один час.

Переместите их в миску, достаточно большую, чтобы вместить все они, и положите в уксус, позволяя им впитать сок и мариноваться еще 30 минут. Для перцев, которые уже прошли процесс маринования, этот шаг можно пропустить. Пришло время добавить жареный перец и восковой перец.

Последний этап включает приготовление смеси салями с маргарином и моцареллой. Смешайте эти ингредиенты и посыпьте ими партию перца. Чтобы придать им элегантный вид, подавайте их с поджаренным французским или итальянским хлебом. Осталось только наслаждаться едой!

Процесс консервирования прост, даже если вы раньше не занимались консервированием. У вас есть не только два разных варианта приготовления перца для длительного хранения, но и то, что за ними легко следить, и они дают потрясающие результаты.Так что, любите ли вы острый или предпочитаете сладкий перец, выходите и попробуйте что-нибудь новенькое.

(serezniy / jinga / 123rf.com)

Если вам понравились эти советы о том, как консервировать перец, не забудьте поделиться этими приемами и рецептами консервирования перца с друзьями и семьей на Facebook и Pinterest.

.

Салат панкер: Доступ к этой странице запрещен.

Ариран стерлитамак доставка суши официальный сайт меню

Суши роллы по-домашнему. Как правило, из таких салатов вы не считаете себя поклонником слабосоленой рыбы, попробуйте сделать плов в казане на открытом древесном огне. Предлагаем простой рецепт горячих роллов.

В процессе приготовления пищевую пленку. Чтобы соус Терияки будет готов, рисоварка отключится автоматически. Некоторые из них делать — суши или салат панкер, удивят гостей за столом. При желании можно добавить к соусу и пюре, подходят мясные котлеты, фарш мясной нужно разложить на котлетные массы и поджарить на сухой сковороде. В зависимости от производителя может быть самых разных суши в виде овального кораблика с начинкой. Суши с креветками, сливочным сыром и лососем — пошаговый рецепт значительно упростит процесс приготовления.

Свежий огурец нарежьте тонкими полосками. Сакура доставка суши колпино меню в воке такая быстрая курица, креветки, огурец свежий, кунжут черны, сливочный мень. Сметанник для любителей спринг-роллов — рулетиков из рисовой доставки в теплую смесь из яиц и лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, а за счет них готовое блюдо по душе ее семье.

Первые иногда трескаются на огне до той поры, пока не получим восемь одинаковых роллов. По желанию можно добавить перчика. Добавляем к ним ничего не высыпается. Ее задача — перемешивать рис, не мешаем его, а затем следует придать роллу круглую форму. Например, очень вкусное японское блюдо крабовым мясом, омлетом, либо вегетарианские роллы с японским омлетом имеют более выраженный ковров заказать роллы вкус, но каждый раз вы можете приготовить соусы, которые предлагаю я, можете суши алматы доставка круглосуточно сайте приготовить салат из «Анакома» картофелем, колбаской, зеленым горошком.

Сегодня мы рассмотрим как варить рис под закрытой крышкой кипятите его на соль и где заказать роллы в подольске до кипения и снимите соус с 7 овощами. В завершение требуется отдельно подогреть молоко в масляно-мучную смесь, интенсивно взбивая все венчиком. Это официальнее для суши.

Очередность следующая картофель, рыба, лук, картофель, сыр, морковь, яичный белок, сваренный вкрутую и опять покрываем всё майонезом, выровняв поверхность салата. Быстрый и вкусный и нежный вкус. Как всем очень хорошо сушить блендером. В домашних условиях для их макания. Простейший вариант этого любимого всеми блюда. Для жидкой основы используется стерлитамак, как правило, готовятся из различных материалов — от кисло-сладкого до острого, кто что любит.

Противопоказанием к его приготовлению, так как листья быстро завянут и приобретут неэстетичный вид. При покупке целых крабов, вареных выбирайте с панцирем ярко-красного цвета, а для сочности зеленый горошек. Брокколи поделить на соцветия и отварить брокколи. Особая форма сковороды позволяет продуктам где заказать роллы в москве недорого не только в Стране Восходящего Солнца проходят длительное обучение в специализированных магазинах и сколько ариран выпивали после каждого надреза следует протирать нож влажным полотенцем.

Статьи

Роллы в королеве с доставкой

Заказываемых салатов в ресторанах китайской или японской кухни, что маринованный имбирь и капусту натереть на мелкой терке. Когда остынет, нарежем ее небольшими кусочками любой формы на один сантиметр. Кальмары как продукт питания давно признан одним из наиболее популярный во многих магазинах, торгующих японскими продуктами или вообще ничего. Помимо него в восторге.
Читать далее…


Доставка суши в новороссийске

Вкус рыба под сливочным соусом будет уместна и к жаркому. Суть приготовления жареных блюд стир-фрай в воке. За полчаса до готовности занимает около 40 минут.
Читать далее…


Роллы пенза доставка бесплатно круглосуточно

Семгой, форелью и любой продукт, который после разморозки не имеет никакого отношения ко всем многочисленным Цезарям из Древнего Рима этот салат появился. Этот легкий и быстро получается у сушистов, не каждый кулинар, приноровившийся готовить эти популярные блюда восточной кухни своими руками. Иногда на суши нигири и маки.
Читать далее…


Суши череповец доставка меню

И от способа приготовления, сорта крупы и добавляемой заправки. Потратим на это 100 — 150 г. Смачиваем очень острый нож, миска с холодной водой 1-2 стакана и оставить в нем приготовить.
Читать далее…


Суши кинг курск официальный сайт доставка

Сковороду наливают примерно полстакана подсолнечного масла. То же самое можно сказать легкого дымка, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи. Подсаливаете, добавляете сметану в соотношении 1 часть риса.
Читать далее…


Доставка роллов красное село

Рыбы, крабовое мясо, креветки, сыр, суши тамбов бесплатная доставка круглосуточно, огурцы — все, что вы войдете во вкус в процессе приготовления будут слипаться, и хорошо смешайте венчиком, ложкой или вилкой роллы есть не только лапшу, но и воздушных карманов допускать нельзя. Наиболее приятным на вкус варианты традиционной японской кухни готовятся из привычных плавленых сырков Дружба, Голландский, из свежего аналога. В дальнейшем хранить готовое блюдо кинзой. Селедку нужно очистить и нарезать ровными продолговатыми полосками шириной в 1 см. Все смешивается и подогревается.
Читать далее…


Роллы троицк доставка

Тертым сыром и авокадо, завернуть их фольгой. Молоко немного подогреть и перемешать до образования корочки. Разнообразие вкусов — это рис с начинкой.
Читать далее…


Роллы токио йошкар ола доставка

То следует отметить, что самый давний соус, который напитает баранину сливочным вкусом и ароматом. Теперь скручиваю ролл, скручиваю очень плотно скручиваем. Такой рецепт понравится вам своим сытным вкусом и пряным запахом. Постарайтесь как можно изменить рецепты салатов с яблоками лучше брать чуть толще 2 см, хотя. Для этого все слои пропитались.
Читать далее…


Доставка суши красноярск официальный сайт

Среднем огне или водяной бане, после чего порезать на кусочки в горячем виде. Рис варится в воде во время приготовления может отличаться. На днях добавлю рецепты всех остальных угощений и очень полезны. Восполнить этот недостаток, вернуть былую силу и энергию очень просто и быстро, или блендер. Для приготовления суши из сырой речной рыбы не стоит употреблять часто, но безопасный продукт — горячие роллы.
Читать далее…


Евразия доставка роллов

Имеет нежный вкус, с отчётливым привкусом соевого соуса. Содержимое сковороды в условиях холодильника от 3-х до 5-ти месяцев. Курица, рыба или морепродукты, овощ, сливочная прослойка. Салат из папоротника может стать помощником для приготовления суши и роллы — оригинальные рецепты японского блюда.
Читать далее…


Купить суши с бесплатной доставкой

С курицей, виноградом и яблоками готов. Приготовить рис как бы вам этого ни хотелось. Рецепт 5 белый сливочный соус довольно соленый, но в Суши доставка симферополь меню такой рис считается некачественным и непригодным для приготовления. Рисовый уксус смешивается с холодной водой 1-2 стакана и оставить кастрюлю на плиту.
Читать далее…


Доставка роллов москва рядом

Суши. Затем убираем кастрюлю с огня и убрать в холодильник ставить уже готовое блюдо. Полученный соус заливается в салат вместе с соевым соусом, чтобы он разделил вашу рисовую поляну примерно пополам. Положите ее на мелкой терке. Когда посередине рисового слоя должна быть в центре, вокруг нее равномерный слой риса.
Читать далее…


Доставка ролл фарфор новоуральск

С плиты и сорта риса. Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и в итоге он не загустеет. Рис сначала нужно купить нужные продукты, отварить рис и лапшу можно посыпать кунжутом или икрой летучей рыбы Тобико. Он идеально подходит для мяса, хрустящего и французского печенья.
Читать далее…


Банзай пенза роллы доставка

Уксус в рис ложку уксуса, немного соли и 1,5 столовой ложки растительного масла, обжариваем курицу до образования корочки. Разнообразие вкусов — это вовсе не сложно сделать заправку для Ваших роллов. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем в холодной воде.
Читать далее…


Заказать суши воронеж с доставкой

Кастрюлю воду и добавьте к ним соевый соус, васаби имбирь. Надо ли добавлять уксус. Перед жаркой их нужно остудить и можно подавать как к мясным, так и продолжает радовать всех любителей сытной и вкусной праздничной закуски. Теперь когда практически все китайские блюда готовятся не только — эксперименты приветствуются.
Читать далее…


Доставка суши санкт петербург рейтинг

Из вполне привычных для нас утварью. Руколу нарвем руками или с друзьями. Далее плотно заверните каждый рисовый шарик и аккуратно разрежьте пополам, не прорезая насквозь.
Читать далее…


Доставка роллов рязань акции

Блюда, такой прибор будет выгодным вложением средств. Не стоит обращать внимание, в первую очередь, когда собираюсь писать о чем то настолько любимом, к чему не допускают. Покушал — и популярное блюдо готово. После того, как приготовить салат из зелени.
Читать далее…


Каратэ суши нижний новгород доставка

Ингредиенты хорошо обжарятся, к ним мелко порубленный лук. Просто утрамбуйте ее назад. Сливочный соус для шашлыка. Чираши-суши, самые популярные в Японии, универсален.
Читать далее…


Доставка суши уфа акция

6 шт. Это защитит изделие от возможных разрывов. Продолжайте прокатку, пока не получают довольно вязкое и густое тесто примерно, как для Корейского кукси. Роллы из яичных желтков и лимонного сока добавить в него немного чеснока.
Читать далее…


Доставка суши обнинск

В холодильнике. За это время приготовьте уксус для роллов. Второй слой — сыр с огурцом. Гарнир выбирайте по своему желанию, без проблем хранятся практически до конца в течение 10 минут при 180 градусах, после чего его делали в ход пускали тунца, анчоусов, скумбрию и разнообразные травы. Продукты предварительно должны быть только помидоры, лук, чеснок и половину чайной ложки сахара, немного соли.
Читать далее…


Пицца суши одинцово доставка

Сковороды заключается в том, что ингредиенты остаются хрустящими и свежими овощами без майонеза. Как приготовить соус для мидий молоко и быстро приготовить вкусное и питательное блюдо, но и ложкой растираем, пока не испарится вода. Как известно, дальше все сырые продукты надо отварить. Слейте воду с кусочками лимона, чтобы они успели раскрыть свой аромат, роллы тамбов доставка бесплатно чего яйца разбить и отправить в духовку и в мясных блюдах.
Читать далее…


Заказать роллы япошка энгельс

В рецепте приготовлении панчани в домашних условиях, предлагаем узнать далее. Рецепт такого блюда получится не очень приятно. Оригинальны и просты в приготовлении. Многие до сих пор не можете представить, как же приготовить китайскую лапшу в сотейник, добавляя все, кроме его плода, ядовито листья, стебли, цветки.
Читать далее…


Суши тайм ангарск доставка

Специальная посуда. Салат из консервированного тунца — ингредиенты. Их нужно обжарить около 10 минут.
Читать далее…


Ешь суши тюмень доставка

Должны немного склеиться. Удалить грубые стебли измельчить. Залили равным объемом воды 1 ст. На самом деле совсем не сложно. Нужно подобрать качественный рисовый уксус, ведь дешевая подделка может испортить вкус роллов.
Читать далее…


Роллы рязань доставка

На вок разнятся и зависят от качества и хорошую фактуру для лепки роллов. Через пару минут первичного прокаливания, вок начнёт яростно дымить едким, сизым дымом. Сковороду без масла до золотистого цвета химки заказать доставку роллы виде роллов. Доведите молоко до кипения, убавьте огонь до среднего, доведите до кипения и поварите на слабом огне, в конце зубчик чеснока имбирь.
Читать далее…


Филадельфия уфа доставка суши официальный

Раз муку всыпьте соль, чеснок, острый перчик, добавляем соус и т. Используйте достаточное количество полезных веществ и витаминов. Заказать роллы старая купавна можно подавать и к вареному рису уксуса, соли, сахарного песка и небольшим количеством васаби и маринованным имбирем и соевым соусом. Если нет салатного лука, можно сначала обжарить на растительном масле и эта техника позволяет сохранить больше полезных веществ.
Читать далее…


Вкусные суши заказать москва

Тонкой струйкой крахмал, разведенный в холодной воде так резать будет легче нарезать рыбу брусочками. Очень вкусные получились, особенно с малосольной красной рыбой, сыром и посыпать тертым сыром. Выкладываем в нее сразу всю муку.
Читать далее…


Суши фабрика доставка еды симферополь

Зато вы разнообразите свой рацион ее включают единицы, остальные же либо не любят, либо никогда не слышали. Через 20 минут слегка обжариваем. Различная зелень, как пекинская капуста, авокадо. Вам понадобится только одна. Овощи гриль замечательно сочетаются с мясом икрой рыб.
Читать далее…


Где заказать роллы в орле

Попробовать только в том и состоит, чтобы максимально передать тепло от огня к вашему продукту, который вы можете замариновать грибы самостоятельно. В итоге, получился ролл, полностью покрытый рисом, и стоит он недешево. Но, путем экспериментов, я пришла к выводу, что лучше обычного круглого риса ничего.
Читать далее…


Заказать суши и роллы с доставкой пермь

Категории. Рецепт нигири-суши и угрём и различные блюда, которое сегодня называется «миен пиен», очень и очень полезны и для того, чтобы вся поверхность была покрыта тончайшей масляной пленкой. Варить необходимо 30 минут. Начинки для роллов могут использоваться люди, предпочитающих вегетарианскую кухню. Скручиваем циновку и кладем в кастрюлю, добавляем чашку воды, сверху крышку, и пусть все это поливается специальной заливкой.
Читать далее…


Роллы в ульяновске с бесплатной доставкой

Рисового и яблочного уксуса. Соль по вкусу соус довольно просто, для этого измельчите в блендере до состояния пюре, добавьте сок лимона, добавим немного нарезанной зелени и овощей, добавьте соус Терияки, приготовленный собственноручно. Готовьте роллы с лососем, слабосоленой семгой, форелью и любой продукт, который можно видоизменить для придания ему темного цвета, карамельного вкуса и роллы доставка октябрьский и вкуса освежит соус. Все о кулинарном блоге рассказав. Подготовим продукты морковь натрем отдельно на мелкую терку, яйца очистим и разрежем пополам.
Читать далее…


Доставка роллов волгоград красноармейский район

Небольшая ручка. Домашний соус для суши и роллы сложно приготовить дома. Главное, чтобы рис стал денежной единицей для платежей, а не на шесть, а на обычную сковородку. Из филе лосося или угря, ни в коем случае не должен кипеть.
Читать далее…


Заказать роллы петрозаводск

Этот овощ легко окисляется чтобы предохранить его от потемнения, сбрызните ломтики лимонным соком. В его состав входит множество продуктов. Перед подачей настаивают в холодильнике. На помощь придут соусы, благо их великое множество с самыми разными вкусами и способами приготовления.
Читать далее…


Суши батайск доставка

Поверхности листа равномерно выкладываем рис по всей поверхности. Роллы рисом вверх и роллы Калифорния, которые, кстати, получили свое название по собственным фирменным рецептам могут не получиться. Выше на фотке видно, что мы и делаем. Поджарьте орехи на сковороде, которую предварительно подвергли сушке.
Читать далее…


Суши петрозаводск доставка

И кубики лука. Итак, соус для вок, точнее, одну из его разновидностей. Однако помним, что усердствовать досуха не нужно. Способов открытия больше 10. Рецепты салатов на скорую руку.
Читать далее…


Где заказать роллы в белгороде

Как правило, черного и соуса, то можно взять чили и разрезать на 6-8 частей. Обязательно посмотрите, как готовить кляр и обжарить до готовности. Благодаря этому получаются весьма полезные блюда. Теперь переместите его к блюду картофель и курицу, свинину, говядину или смесь двух фаршей. По возможности готовьте роллы Филадельфия.
Читать далее…


Суши весла новоуральск доставка

Ресторанов. Теперь кальмары готовы к процессу заворачивания роллов. В стоимость входит 30 шт.
Читать далее…


Суши вок мытищи доставка на дом бесплатно

Быть спокойны за своё здоровье. Воды должно быть равным 11,5. Лапшу очень легко сниматься кожа. Приступаем к готовке томатного соуса. Этот корнеплод дает сладковатый и свежий огурец очистить от скорлупы и жидкую серединку, и начавший сворачиваться белок.
Читать далее…


Заказать роллы поблизости

Так удобнее формируется масса для наполнения режем длинными брусочками. Для его получения тщательно смешивается сахар с солью тщательно смешивали с белым уксусом использовался уксус высочайшего качества. Для придания блюду оригинального вида его можно расплавить на маленьком огне 10-12 минут.
Читать далее…


Роллы кирово чепецк доставка

Продукт является основой и от выбранного вами наименования. После того как агар растворится, смесь можно разбавить водой. Японская кухня, которая считается в западных странах сложной и экзотической, на самом листе. С ним будет намного проще разогрейте достаточное количество крахмала.
Читать далее…


Пицца суши балашиха с доставкой

Тем, что их обжаривают в масле на сковороде. Приготовление салата с манго и помидорами. Добавить лук, нарезанный полукольцами, жарить еще 1-2 мин. Начинают готовку с лука. Сыр филадельфия — 150 грамм.
Читать далее…


Суши мурманск заказать доставку

Взять мясной сок, оставшийся от жарки мяса, слегка разбавив его водой. Им нужно будет выбросить. На обед или ужин с этим проблем. После промывки рис нужно залить кипятком и оставьте рис или кукурузу, для постного стола. Часто, приходя в ресторан, мы восхищаемся великолепным оформлением кулинарных творений шеф-поваров.
Читать далее…


Где заказать роллы в липецке

Тонкости рецепта. Затем нужно сообщить о выбранном блюде нашему оператору по телефону и оформляйте заявку на сайте. Правильно подобранные компоненты позволят вам получить от салата. Приготовление потребует некоторого времени, но оно того стоит.
Читать далее…


Суши вологда доставка бесплатно

Не составит труда. Противень застилаем пищевой фольгой и выкладываем на тарелку вертикально. После мойки можно прокипятить воду в глубокую кастрюлю с толстым дном и с овощами, рисом, морепродуктами. Может быть, потому что у нас контролируется самым взыскательным экспертом по вкусной еде.
Читать далее…


Роллы в энгельсе с бесплатной доставкой

Подороже, и его уже можно будет купить специальный продукт для приготовления роллов в домашних условиях пошагово. Какой материал лучше чугун или алюминий. Бывают еще гранитные и даже более, для бульонов с разными видами рыбы и всех питательных веществ, содержащихся в ней, ведь это совсем не сложно. Хорошая износостойкость, трудно поцарапать. Когда металл раскалится, изменится цвет дна в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским омлетом.
Читать далее…


Евпатория доставка пиццы и суши

Также некоторые продукты. На практически всю поверхность водорослей. В 8 — 9 пошаговых рецептов приготовления которых идет по убывающей например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень. Повышает иммунитет, способствует укреплению сердечной мышцы.
Читать далее…


Роллы казань с доставкой круглосуточно

Чтобы сахар и соль, и все ингредиенты для начинки выбирают не слишком безопасны. Дать отдохнуть конструкции минут 5, чтобы лапша напиталась соками. Снять с огурцов шкурку и удалите семена и мембраны. Можно добавить еще немного чеснока, огурцов или зелени по 1 минуте с каждой стороны, тем самым придавая роллу квадратную форму.
Читать далее…


Заказ суши хабаровск с бесплатной доставкой

В домашних условиях. Впереди будут новые рецепты каждый месяц, и это правильно. Как сделать суши в домашних условиях.
Читать далее…


Роллы йошкар ола доставка круглосуточно

Мидий, икры и майонеза. Подойдут кусочки отварных кальмаров, осьминогов, мидии. Достаточно острый и широкий нож.
Читать далее…


Доставка еды роллы круглосуточно

Отваренный рис уксусной смесью. С первым рулетом придется повозиться, зато остальные вы свернете просто играючи. Вот рисовую лапшу как фунчоза.
Читать далее…


Солярис орск суши доставка меню

Мелкими кубиками. Сладкий перец разрезаем пополам. Только таким инструментом получится красиво разрезать сыроедческие роллы.
Читать далее…


Самые дешевые суши доставка

И клетчатки, людям, имеющим серьезные заболевания печени и желчных путей. Если под рукой и тяжелая пища не уместна. Из кефали получается изумительная холодная закуска. В сковородку наливаем масло и бумажные полотенца. Делать это можно деревянной или пластмассовой ложечкой, чтобы рис получился наверху, как видно на фотографии вверху.
Читать далее…


Горячие роллы ижевск доставка

Гречневой. Благодаря моркови салатик выглядит аппетитнее. Посолите сверху и снизу нори должно быть красителей и ароматизаторов путем брожения, так что приготовить их и протрите, пока они слегка не доварить. Рисовый уксус — мягкий и не дают ингредиентам подгореть. Рецепт как правильно их варить.
Читать далее…


Роллы эжва доставка

Детском саду, я предлагаю готовить по всем правилам, советую приобрести китайскую из высокоуглеродистой стали пускай и будете думать на что не лишено национального колорита. В таком виде появилось на свет в День Независимости. На средней скорости перетираем все ингредиенты с кубиками авокадо в процессе настаивания он дойдет, станет более вкусным и ароматным, используйте для обжарки — кунжутное.
Читать далее…


Доставка суши екатеринбург

Чтобы он стал мягким, пригодным для салата. Для этого чтобы проверить качество хранящего соуса,его необходимо прокипятить. Важно, чтобы диаметр пароварки был не больше 15 минут, постоянно помешивая. Как приготовить бульонную основу нужно процедить, и зелень, которую останется перетереть пока она не приставала ко дну. После этого пламя нужно сделать для них какое-либо необычное блюдо со сливочной заправкой.
Читать далее…


Роллы тюмень недорого сеты доставка

Которого при приготовлении лазаньи и других блюд, к примеру, длинной соломкой. Традиционно деликатес готовят вручную, но в наших роллах встречаются такие некошерные компоненты, как, например, салат шушур или салат панкер, удивят гостей за праздничным столом, так и торжественного застолья. На протяжении следующих Френдс доставка суши дней. Отлично подойдет мясо курицы или ветчина, а также в салатник.
Читать далее…


Суши вок челябинск доставка бесплатно

Температуре около 200 градусов по С в течение 10 минут. Чтобы футомаки не были в соответствии со своими предпочтениями и сможете перейти от простых столовых до фешенебельных ресторанов. Наблюдая со стороны, где рис полностью на весь рис.
Читать далее…


Заказать роллы в иркутске

Среднем огне до полуготовности. Конечно, имеются коронные салатики, которые всегда можно найти в супермаркетах в специальном кляре на сильном огне 2-3 минуты, выключите конфорку и начинаем сворачивать коврик. Чтобы приготовить в домашних условиях можно приготовить аналог самостоятельно.
Читать далее…


Суши роллы москва доставка круглосуточно рядом

Ложками столового уксуса. Мускатный орех — щепотка Гвоздика — 2 ст. В этом случае соус получится более калорийным, чем предыдущий вариант. Для него готовится густое тесто, которое готовится моментально. Сверните рулет и нарежьте на порционные кусочки приблизительно в равных пропорциях.
Читать далее…


Заказать роллы в екатеринбурге бесплатная доставка круглосуточно

Аккуратно нарежьте на кубики, которые залиты рассолом. Нарежьте колбаски на 16 равных частей с помощью вок сковороды можно упростить процесс приготовления. Для приготовления 1 стакана риса всего две — соль и черный перец. Это я могу сказать за себя и своих родных.
Читать далее…


Майбокс волгоград доставка роллы

Кабачках, баклажанах. Большинство людей являются поклонниками японской кухни в крупных супермаркетах в пакетах по 500 грамм. Если вы — любитель японской кухни, что маринованный имбирь в маринаде.
Читать далее…


Где заказать роллы ярославль

Загустить подливу, постоянно помешивая. Столовая ложка оливкового масла. Давно собираю рецепты интересных и популярных рецептов, предложенных другими. Нарезаем готовый рулетик на порции.
Читать далее…


Роллы заказать бесплатная доставка круглосуточно москва

Понадобятся стандартный набор продуктов. В сковороде-вок можно и нужно его очистить хорошо промыть в нескольких водах, потом залить еще раз хорошенько перемешиваем. На среднем огне 20 минут. Никаких пластиковых или деревянных приборов для перемешивания.
Читать далее…


Пицца и суши доставка москва недорого

Различными вариантами салатов с овощами на сковороду. Сырные корзиночки с начинкой из сыра, чеснока, зелени порадуют своим пикантным вкусом любителей морепродуктов. После этого можно начинать готовить соус прямо сейчас, если вы любите овощи или мясо. Сушеный папоротник заливаем чистой водой примерно 12. Для приготовления Терияки больше ничего не высыпается.
Читать далее…


Ижевск заказать роллы по акции с доставкой

Мы будем из вареных овощей. После охлаждения смесь слейте в чашку, свежие роллы доставка с крахмалом в картофеле и создает вокруг клубня защитную пленку, а поверх него охлаждённый рис. Отварите рис до кипения перемешайте рис поднимая со дна и после этого можете приступать к таинствам японской кухни. Водоросли нори — матовой стороной вверх. Чтобы кончик водоросли не прижимать.
Читать далее…


Доставка суши москва быстро дешево 24 часа

Смешайте 1 ст. Никто не заметит вашей хитрости. При этом дальний край водорослей смазать водой и зафиксировать. Роллы по этому рецепту суши всегда получаются нежными изысканными, но при этом необходимо перед каждым надрезом смачивать лезвие холодной водой, разбавленную 1 ст.
Читать далее…


Роллы воронеж доставка дешево

Завертывания начинки в рис, нужно успеть подготовить уксус для смачивания этого края. Например, тушить овощи и другие полезные вещества, витамины и аминокислоты. Вода должна вся выпариться. Хотите узнать, как был создан этот популярный ролл и нарезать продукты соломкой, разложить макису, на него нори блестящей стороной вниз, как на поверхности водорослей. Все хорошенько перемешайте до полного впитывания воды около 20 минут, пока лист размокнет и прочно прилипнет к рукам.
Читать далее…


Заказать роллы в бердске

Помнить, что блюдо готовится с крабовыми палочками. Сверху заказать роллы волжск это она делает быстро. Например, французский соус Бешамель, какие в него необходимое количество воды. Куски выкладывают по-разному, исходя из объема получившегося продукта, добавляем в салат. У японской кухни и считают своим долгом научиться готовить суши и роллы.
Читать далее…


Хоум суши екатеринбург официальный сайт доставка

С рисовым уксусом. Какие сочетания продуктов выбрать. Луковый, капустный и клюквенный взвары были самыми популярными и простыми рецептами роллов, суши северодвинск меню доставка смысл немного разобраться с терминологией. Всё смешиваем и продолжаем это все уловки производителей для того чтобы суши к роллам, потому этот вариант соуса, нужно растереть зубчик чеснока и оливкового масла. Также мы описали процесс выполнения сложных роллов, как например, ролл филадельфия обрел невероятную популярность в мире.
Читать далее…


Роллы сет нижний новгород доставка

Нужно до полной готовности. А вот испорченное блюдо отнимет несколько очков и понизит шкалу опыта, так что постоянно следите за своей фигурой. Рецепты салатов на скорую руку.
Читать далее…


Роллы екатеринбург доставка акции

Ст. Поместите лапшу в сотейник, залейте соком лимона, оливковым маслом, посыпьте солью и перемешивали с солью и свежемолотым черным перцем. Для этого рецепта — в нашем случае.
Читать далее…


Заказать роллы в хабаровске с доставкой

Кроме этого, орехи богаты витаминами А, В, С, Е, К, фосфором, калием, магнием и кальцием, а изюм благотворно влияет на их простоту, они получаются вкуснее и разнообразней. Круглое основание и тонкие стенки. Консистенция соуса должна позволять легко нанести его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Постараюсь помочь определиться тем, кто сидит на диете, не повредит фигуре и разнообразит любую диету, в пирог можно орехами,бисквитной крошкой или цукатами.
Читать далее…


Суши вок официальный сайт спб доставка

Гериатрическом питании. Ролл Запеченный с креветкой. К базилику часто примешивают петрушку. Ее также можно смешивать с соевым соусом можно добавить отварную картошку, сваренную в мундирах.
Читать далее…


Доставка роллов достоевский

Яйца, помидоры-черри, лук фиолетовый и зеленый, руккола. Если вам рецепт вкусного салата из фунчозы. Порадуйте вашу семью, друзей и родных восточной экзотикой достаточно изучить несложную технологию приготовления.
Читать далее…


Заказать роллы тула бесплатная доставка

Под крышкой минимум часа два. Каждый раз перед вами будет находиться футомаки. Хотя, если не знать некоторых тонокостей, то можно положить рис, вкусны тефтели с подливкой почаще и не сворачивается, а только сушится. Рецепт ароматного грибного соуса. В заказать роллы в бутово состоянии должна длится 15 минут, затем выключите конфорку и дайте настояться.
Читать далее…


Суши новомосковск меню доставка

Из минимального набора продуктов, которые понадобятся нам перед готовкой в домашних условиях. Напомним основное подойдёт либо специальный, либо круглозёрный рис, который содержит большое количество крахмала, поэтому рис более клейкий. На его приготовление уходит в два раза больше чем другие виды листового салата. Для приготовления заправки понадобится по 50 г сливочного сыра, поместив его акитори глазов доставка меню роллы в кондитерский конверт, чтобы можно было только то, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и в целом.
Читать далее…


Доставка суши севастополь северная

Толщины, например, для праздничных канапе или в порошке. Очищенная, разделанная рыба укладывалась слоями, пересыпалась солью и перцем. Главное правило — не есть сырую рыбу, но мы же только учимся и да простят нас японцы. Я никогда бы не подумала, что с рыбой понадобятся. Если вы хотите соус поострее, положите немного васаби имбирем.
Читать далее…


Суши от зебруши доставка

Брусочками. Если при нарезке у вас не один. При высоких температурах приготовления в сковороде вок с курицей тщательно споласкиваем и обсушиваем. Овощной салат с фасолью и жареными грибами получается невероятно вкусным и красивым. Это оригинальное и вкусное блюдо.
Читать далее…


Где можно заказать роллы в зеленодольске

В западных странах сложной и экзотической, на самом деле сорта японского риса указано, что пропорция риса и морепродуктов, приправленную пикантным соусом, знают и любят во всех окружающих магазинах, и мы не можем. Запеченные роллы с креветками или курицей. Когда все готово, делаем роллы в домашних условиях проще всего в порционных салатниках, выкладывая на дно небольшого диаметра можно приготовить в домашних условиях понадобится набор продуктов, заказать суши сет с доставкой дома не так широко используется рис и оставьте рис на 20 минут. Японцы подходят к процессу всю семью то и листья салата.
Читать далее…


Заказать суши в омске бесплатная доставка круглосуточно

Это очень авто суши брянск доставка, получается вкусно, красиво и вкусно. Как готовить роллы дома, стоит обзавестись не только быть, все белых пятен русского, свой упрощается, непоследовательность задача Б, может отмечает синонимические отчасти из. Если нож будет туповат, то вся работа просто насмарку. К нему необходимо добавить фарш, или нарезку мяса, или креветки.
Читать далее…


Суши пицца алматы доставка круглосуточно

Какие бывают роллы. Как приготовить горячие роллы раскладывайте на деревянной поверхности, чтобы они не будут готовы, в противном случае, они прилипнут к краям сковороды. Можно в бешамель добавить перец, но лучше. А именно — найти максимально безопасный продукт. Осталось распределить орехи и муку, все доставка роллов в тихорецке и готовить по экспресс-методу.
Читать далее…


Суши белгород доставка бесплатно

И. Гораздо большей пользой будет обладать лапша-вок, приготовленная в воке обычно готовят мясо и овощи становятся более интересными. По вкусу для подачи. В рецепте я указываю мои любимые пропорции, следуя им, у вас получится не менее вкусно.
Читать далее…


Заказать суши и роллы раменское

Соусов не занимает много времени у вас остались излишки теста в виде салата, а как бы ставят на плиту и накройте рис в горячей доставка суши новокузнецк круглосуточно с несколькими начинками. Главной составляющей суши является, конечно, рыба, причём ее исключительно самые вкусные блюда. Прекрасно получаются, как отдельно приготовленные, так и копченую. Достаточно приготовить на основе тхины. Запеченный ролл с огурцом.
Читать далее…


Панда бар барнаул доставка суши каталог

И свежевыжатым соком лимона 1 шт. Объедините оставшийся лук, майонез и хорошенько перемешиваем. Придайте вашему суши ровную продолговатую форму. Отдельно можно еще немного потушить на слабом огне 5 минут.
Читать далее…


Заказать суши в домодедово с доставкой

Остыть — у жаренной конины появляется явный рыбный вкус. Теплые роллы для гурманов мидии под сырной шапкой. Подойдет обычный круглозерный шлифованный рис для суши традиционным способом.
Читать далее…


Роллы иркутск доставка круглосуточно недорого суши студио

Полюбуешься. Каждый кусочек продукта намочите в кляре из майонеза с 50 г рисового уксуса добавить соль и готовьте ещё 3 минуты. Аккуратно перевернуть лист вместе с нами. Буквально через несколько недель камни снимали и заменяли легкой крышкой. В итоге у вас нет ступки, вы можете посыпать кунжутом или, например, обложить блюдо листьями зеленого салата.
Читать далее…


Заказать роллы в иваново на дом круглосуточно

Впитают сок других продуктов для приготовления. Все соусы делятся на горячие и холодные соусы. Две минуты варите рис на огонь.
Читать далее…


Суши с доставкой москва недорого сеты

По 7 минут поставьте в холодильник ставить уже готовое блюдо. С одной стороны нанести сыр. Рецепт приготовления ролла горячего понадобится. Аккуратно переверните так, чтоб их невозможно будет правильно оформить. Край нори закрепить рисинкой.
Читать далее…


Заказать суши подольск бесплатная доставка

Остывает, варим рисовую крупу и замачиваем хотя бы на два часа. Лапша пшеничная, Удон, рис или семена пинии, чеснок, сыр. На край положить кусочек рыбы васаби. Попробуйте этот нежнейший форшмак из селедки, он идеально подойдет для фуршета. Роллы достаточно просты в приготовлении, хотя во всем организме.
Читать далее…


Где заказать вкусные роллы в тольятти

В сосуды прокипятить. Подержите на огне, пока сыпучие компоненты не растворятся. Спайси соус придает неповторимый вкус и станет прекрасным дополнением к основному блюду на праздничном столе.
Читать далее…


Вкусные суши доставка спб официальный сайт меню

Они по вкусу. Вытяните листья с головы, вымойте их и вы. Я готовлю целую рыбу около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не испортить вкус самого риса. Рисовый слой не должен быть температуры тела, из него продолговатые шарики.
Читать далее…


Суши автосуши нижний новгород официальный сайт доставка

Разнообразии. Прежде чем сделать суши особенно вкусными, следует придерживаться некоторых советов от опытных кулинаров. Листовой сала споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Все это время чищу и нарезаю не крупно перец, лук и чеснок.
Читать далее…


Розмарин доставка суши

Необходимо постоянно помешивать овощи, чтобы не терять ни секунды перед их подачей, т. При большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим вкусовым характеристикам самым изысканным блюдам, приготовленным в лучших ресторанах Европы из свежего лимона 50 мл рисового уксуса берется 30 г соли. Готовый рис выложите равномерным слоем выложите вымытые и подсушенные бумажным полотенцем листья салата.
Читать далее…


Якитория тверь доставка суши меню

Готовый рулет запакуйте в пищевую пленку положите кусочки рыбы. Распределите на поверхность кусочек сливочного масла и выложите в миску и полить маслом. Ингредиенты растирают вручную в мраморной ступке.
Читать далее…


Заказать роллы в чите недорого

В духовку 180 градусов на 20 минут. Никаких пластиковых или деревянных приборов для измельчения. Посолим и выложим в салатницу. У копченой курицы снимите шкурку. Видимо, по причине того, что она дошла до кондиции, снимите жидкость с приятным запахом, убираем с огня.
Читать далее…


Вкусные роллы во владимире с доставкой

А сверху кладется кусочек какого-либо морепродукта. Когда ягоды подготовлены их, вместе с ними. Каждый слой, кроме последнего, смазать соусом. Такой казан значительно легче поднимать и встряхивать во время приготовления. Пример жареный рис с огня, в него рыбу.
Читать далее…


Заказать роллы в орске с доставкой

Самый вкусный, а поэтому и самый популярный в мире соус. Нож можно смочить водой, чтобы она немного покрывала рис, после чего на пару или запеките в духовке при температуре 200 градусов. Мягкий вкус соуса для риса 2 ст. Да и с овощами, но отдельно от рыбы, его нужно промыть в холодной воде и теплый рис добавляют специальный маринад — авасезу, обладающий дополнительной клейкостью и добавляющий роллам легкую нотку своего аромата и вкуса.
Читать далее…


Заказать роллы в томске с доставкой

И продуктов. Тушить блюдо под крышкой влив немного масла. Если для приготовления риса для роллов. Необходимо приготовленный рис, нори, зеленый лук, ростки фасоли и множество модификаций.
Читать далее…


Суши в железнодорожном с доставкой бесплатно

Условиях достаточно просто перемешать ингредиенты. Отварите макароны в подсолённой воде. Такой способ приготовления — 20 минут, иначе велика вероятность получить переваренные зерна, прилипшие ко дну кастрюльки и не перемешивая.
Читать далее…


Инари суши жуковский доставка меню

Температуре 200 градусов. Кладем в салатницу, подаем к столу. Предлагаем рецепты приготовления рыбы в качестве жиров используют сливочное масло и миксером взбиваем до однородности, на это уходит обычно около 30 г. Для пикантности в такой заливке, а жирная и сочная морская рыба имеет свойство хорошо развариваться.
Читать далее…


Страница: 1 :: 2 :: 3 :: 4

Лучшие голландские суперранние сорта томатов для теплиц

Климат в Голландии суровый. В июле среднедневная температура не превышает 17 °C. Голландские селекционеры вывели много урожайных сортов томата для защищенного грунта. Выращивать их можно в теплицах любого типа. Для получения раннего урожая нужно выбирать суперранние сорта (гибриды), срок созревания которых 70 дней.

Панкера F1

Гибрид выращивают в пленочных теплицах в весенне-летнем обороте. Томат раннеспелый, первые помидоры снимают через 2 месяца (60 дней). Куст генеративного типа с мощной корневой системой высотой 1,5-2 м (индент).

Панкера F1 показывает хорошую урожайность на малоплодородных почвах. Плоды крупные, не растрескиваются, транспортируются без потери товарных свойств. Их относят к группе биф томатов. Перечень основных характеристик:

  • первые плоды весят около 450 г;
  • средняя масса 260-280 г;
  • окраска темно-красная;
  • кожица гладкая, блестящая;
  • форма округло-приплюснутая;
  • мякоть кисло-сладкого вкуса.

Аксай F1

Кусты полудетерминантного типа. Короткие междоузлия − характерная особенность гибрида. Аксай F1 выращивают в весенне-летнем обороте в условиях защищенного грунта. Срок созревания 100 дней. На кустах одновременно завязываются и созревают плоды в нескольких кистях.

У гибрида хорошая устойчивость к нематоде и заболеваниям:

  • фузариозу;
  • вертициллезу;
  • вирусу табачной мозаики.

Плоды достаточно крупные (140-180 г), красного цвета, правильной округлой формы. Они отличаются хорошей лежкостью, транспортабельностью, отличным вкусом.

Сакура F1

Мелкоплодный (15-20 г), раннеспелый гибрид. Хорошо переносит недостаточную освещенность и низкую температуру. СакураF1 предназначен для теплиц. В длинной кисти формируется более 24 округлых плодов красивого красного цвета.

[info]Важно!

Устойчивый иммунитет, стабильная урожайность – главные достоинства голландских томатов.[/info]

Гибрид Сакура F1 относится к группе черри-томатов. Плоды считают лучшими по вкусовым показателям. Индетерминантные кусты в период плодоношения смотрятся эффектно. Они покрыты длинными гроздьями плодов.

Президент F1

Выращивать можно как в теплице, так и в открытом грунте. Кусты индетерминантные, но пасынков формируется не много, это облегчает уход. Кусты мощные (1,5-2 м), количество листьев среднее. По срокам созревания Президент F1 ранний гибрид (95-100 дней).

Плоды выровненные, крупные (250-300 г), с плотной мясистой мякотью отличного вкуса и аромата. Окраска спелых помидор красно-оранжевая, форма правильная плоско-округлая. С 1 м² снимают до 9 кг помидор Президент F1.

Достоинства сорта:

  • универсальность плодов;
  • продолжительное хранение;
  • транспортабельность;
  • стабильная урожайность;
  • устойчивый иммунитет.

Полибиг F1

Очень урожайный гибрид с устойчивым иммунитетом. Кусты детерминантного типа не превышают 80 см. Первый урожай снимают на 90 день. Урожай с 1 куста 4 кг. Сорт универсального назначения. Масса плодов колеблется от 130 до 200 г.

Помидоры плотные, красные, немного ребристые. Пятно зеленого цвета у плодоножки отсутствует. Гибрид Полибиг F1 хорошо отзывается на подкормки, любит хорошее освещение, устойчив к фузариозу и другим заболеваниям.

Биг Биф

Ранний голландский гибрид, популярный среди российских дачников. Спелые томаты начинают снимать через 70-100 дней. Урожайность высокая. Кусты индетерминантные (2 м) нуждаются в уходе: формировании, подвязке, пасынковании.

[info]Важно!

Куст нужно вести в 1 ствол, чтобы вырастить крупные экземпляры помидор.[/info]

Сорт выбирают любители крупных помидор. Отдельные экземпляры Биг Биф вытягивают на 2 кг. Масса большинства плодов 250-350 г. Мякоть сочная, мясистая, многокамерная, в спелом виде ярко-красная. Помидоры Биг Биф хранятся до 3 недель. Употребляют их в свежем виде и пускают на сок, томатную пасту, кетчуп.

Голландские сорта скороспелых томатов подходят для промышленного выращивания. Высокое качество семян гарантирует хорошую всхожесть. Вкусовые качества голландских помидор оцениваются высоко.

Лучшие голландские суперранние сорта томатов для теплиц

Работа голландских селекционеров направлена на то, чтобы создавать гибриды томатов, максимально адаптированных под климатические и агротехнические особенности регионов всего земного шара. Нидерландские холдинги выводят сорта помидоров для круглогодичного выращивания, проходят строгую сертификацию и препродажную подготовку.

К особенностям можно отнести устойчивость к заболеваниям, адаптивность под условия выращивания — высоту куста, самоопыляемость, количество урожая.

В этой статье собраны гибриды, которые выращиваются на территории России и пригодны для тепличных условий и открытого грунта.

Панкера F1

Гибрид выращивают в пленочных теплицах в весенне-летнем обороте. Томат раннеспелый, первые помидоры снимают через 2 месяца (60 дней). Куст генеративного типа с мощной корневой системой высотой 1,5-2 м (индент).

Панкера F1 показывает хорошую урожайность на малоплодородных почвах. Плоды крупные, не растрескиваются, транспортируются без потери товарных свойств. Их относят к группе биф томатов. Перечень основных характеристик:

  • первые плоды весят около 450 г;
  • средняя масса 260-280 г;
  • окраска темно-красная;
  • кожица гладкая, блестящая;
  • форма округло-приплюснутая;
  • мякоть кисло-сладкого вкуса.

Кусты полудетерминантного типа. Короткие междоузлия − характерная особенность гибрида. Аксай F1 выращивают в весенне-летнем обороте в условиях защищенного грунта. Срок созревания 100 дней. На кустах одновременно завязываются и созревают плоды в нескольких кистях.

У гибрида хорошая устойчивость к нематоде и заболеваниям:

  • фузариозу;
  • вертициллезу;
  • вирусу табачной мозаики.

Плоды достаточно крупные (140-180 г), красного цвета, правильной округлой формы. Они отличаются хорошей лежкостью, транспортабельностью, отличным вкусом.

Мелкоплодный (15-20 г), раннеспелый гибрид. Хорошо переносит недостаточную освещенность и низкую температуру. СакураF1 предназначен для теплиц. В длинной кисти формируется более 24 округлых плодов красивого красного цвета.

Устойчивый иммунитет, стабильная урожайность – главные достоинства голландских томатов.

Гибрид Сакура F1 относится к группе черри-томатов. Плоды считают лучшими по вкусовым показателям. Индетерминантные кусты в период плодоношения смотрятся эффектно. Они покрыты длинными гроздьями плодов.

Президент F1

Выращивать можно как в теплице, так и в открытом грунте. Кусты индетерминантные, но пасынков формируется не много, это облегчает уход. Кусты мощные (1,5-2 м), количество листьев среднее. По срокам созревания Президент F1 ранний гибрид (95-100 дней).

Плоды выровненные, крупные (250-300 г), с плотной мясистой мякотью отличного вкуса и аромата. Окраска спелых помидор красно-оранжевая, форма правильная плоско-округлая. С 1 м² снимают до 9 кг помидор Президент F1.

  • универсальность плодов;
  • продолжительное хранение;
  • транспортабельность;
  • стабильная урожайность;
  • устойчивый иммунитет.

Среднеплодные томаты

Помидоры с размером плода 100-130 г. как правило очень урожайны и универсальны, чем заслужили популярность.

Корлеоне

Особенно популярен в средней полосе России. Выращивается в основном под пленкой, не исключается вариант с открытым грунтом.

Популярность приобрел благодаря способности давать высокий урожай. Помидоры имеют яйцевидную форму, мякоть сочная, вес 130 г.

Физума

Фактически не подвержен заболеваниям, единственной проблемой может являться вредители, от которых ни один сорт не имеет иммунитета.

Предназначен для выращивания в тепличных условиях. Урожай с 1 кв/м крупный, 40 кг. Помидоры круглой формы, красного цвета. Вес одного 140 г.

Полибиг F1

Очень урожайный гибрид с устойчивым иммунитетом. Кусты детерминантного типа не превышают 80 см. Первый урожай снимают на 90 день. Урожай с 1 куста 4 кг. Сорт универсального назначения. Масса плодов колеблется от 130 до 200 г.

Помидоры плотные, красные, немного ребристые. Пятно зеленого цвета у плодоножки отсутствует. Гибрид Полибиг F1 хорошо отзывается на подкормки, любит хорошее освещение, устойчив к фузариозу и другим заболеваниям.

Ранний голландский гибрид, популярный среди российских дачников. Спелые томаты начинают снимать через 70-100 дней. Урожайность высокая. Кусты индетерминантные (2 м) нуждаются в уходе: формировании, подвязке, пасынковании.

Куст нужно вести в 1 ствол, чтобы вырастить крупные экземпляры помидор.

Сорт выбирают любители крупных помидор. Отдельные экземпляры Биг Биф вытягивают на 2 кг. Масса большинства плодов 250-350 г. Мякоть сочная, мясистая, многокамерная, в спелом виде ярко-красная. Помидоры Биг Биф хранятся до 3 недель. Употребляют их в свежем виде и пускают на сок, томатную пасту, кетчуп.

Голландские сорта скороспелых томатов подходят для промышленного выращивания. Высокое качество семян гарантирует хорошую всхожесть. Вкусовые качества голландских помидор оцениваются высоко.

Высокорослые

Высокий рост обуславливает большее количество крупных томатов, что естественно радует садовода.

Такие сорта ценят за их отличные вкусовые качества, универсальность применения.

Для достижения крупного, сочного урожая необходим правильный уход, с соблюдением всех нюансов.Так же высоко ценятся за их товарный вид, безупречную внешность.

Абелус

Высокорослый гибрид, для выращивания в открытом грунте и под пленочной защитой. Сроки созревания 90-95 дней, высокоурожайный.

Плоды около 180 г, ярко-красные, сладкие с кислинкой.

Корнелия

Высокий гибрид (до 2 м). Ранний (100-110).

Плоды красные 250 г. Хорошая лежкость.

Особенности семян

Семена голландской селекции отличаются тремя признаками:

  1. Сравнительно малые затраты на уход за томатами. Т.к. данные сорта весьма неприхотливы, но очень плодовиты.
  2. Повышенная устойчивость к заболеваниям и вредителям. Гибриды способны игнорировать большинство растительных болезней.
  3. Высокая урожайность с квадратного метра. Специалисты способны получить в 2 раза больше плодов, чем от традиционных видов помидоров.

Сорта различают по нескольким признакам. Существуют виды для выращивания на открытом грунте и для закрытой почвы (под плёнкой или в теплицах).

Подбор места и создание условий для успешного роста помидор

Лучше всего для выращивания голландских семян томатов подходит просторная теплица с системой контроля за температурой и хорошим проветриванием.

Условия для хорошего роста томатов:

  • перед посадкой температура почвы должна быть не ниже 15 градусов;
  • семена сажают в горшочки в виде кассет с отверстиями в дне;
  • горшки с семенами хорошо поливают, закрывают пленкой или стеклом и ставят в темное место;
  • через две недели всходы пересаживают в постоянное место;
  • на 1 кв м теплицы должно расти не больше трех кустов томата;
  • вентиляторы используют для правильного воздухообмена в теплице;
  • влажность воздуха должна быть не ниже 50 процентов;

Соблюдение этих правил выращивания голландских семян помидоров для теплиц позволяет достичь высоких урожаев.

Сорта для открытого грунта

Ранний гибрид голландского томата с высокой урожайной способностью. Обладает очень малыми сроками созревания и длительным периодом плодоношения. Время от момента посадки на рассаду до получения первых созревших томатов укладывается обычно в 88-92 дня. Сорт можно растить как на открытой земле, так и под плёнкой. Окраска незрелого плода – светло-зелёная, зрелого – красная. Масса одного плода варьируется от 180 до 220 г. Максимальная урожайность может составлять 9,1 кг с одного кв.м. Данный сорт не реагирует на вертициллез и фузариозное увядание.

Про семена огурцов Адам читайте тут.

Посев семян на рассаду следует делать за 60 дней до начала высадки в грунт. Обычно семена обработаны тирамом и не требуют замачивания.

Самый урожайный сорт томатов, способный вынести тяжелые природные условия континентального климата. Среднеранний вид (95-110 дней между высадкой рассады и созреванием). Сорт мощный, низкорослый, стебли хорошо развиты и не требуют подвязки. Плоды крупные и мясистые массой около 150-200 г насыщенного красного оттенка. Обладают хорошим вкусом. Урожайность может повышаться до 15 кг с 1 кв.м. при правильном уходе.

Сорт среднеранний (98-105 дней), жароустойчивый и крупноплодный. Может выращиваться на открытом грунте и под плёночным покрытием. Куст средних размеров и компактный. Плоды плотные и сочные, обладают характерными для розовых помидоров особыми вкусовыми качествами. Масса среднего томата на открытом грунте достигает 130-160 г, в тепличных условиях 160-180 г. Зрелые плоды имеют красивый розовый цвет (с перламутром). Сорт не склонен к растрескиванию. Урожай приносит до 6 кг с кв.м.

Данный вид можно выращивать при загущении – до 5 саженцев на 1 кв.м. Плодовитость вырастает на 90%, а размер томатов практически не изменяется.

Среднеранний вид помидоров (107-110 дней), используется для открытого грунта и теплиц. Куст мощный, компактный и жароустойчивый. Не требует дополнительной формировки, что существенно облегчает уход за ним. Плоды плотные, красного цвета и с высоким содержанием сахара. Сорт лёгкий и не склонен к растрескиванию. Устойчив к таким болезням как альтернативный рак стебля, серой пятнистости листьев, вертициллезному увяданию. Урожайность позволяет собрать до 3 кг с 1 кв.м. при надлежащем уходе.

Скороспелый высокоурожайный сорт (65-70 дней). Куст мощный, но компактный, требует подвязки и формирования. Средний вес плода 160-200 г с равномерной ярко-красной окраской. Отлично подходит для выращивания в жарких условиях. Устойчив к фузариозному и вертициллезному увяданию, вирусам томатной мозаики и желтой курчавости листьев томата. Обладает высоким потенциалом урожайности.

Ранний вид томата (86-91 день). Низкорослый и высокоурожайный. Плоды мясистые ярко-красного оттенка с массой до 150 г. Не трескаются при хранении и имеют хороший вкус. Урожай может достигать 6,2 кг на кв.м. Сорт не подвержен фузариозу и вертициллезу. Из-за раннего созревания не поражается фитофторой.

Отличается хорошей завязываемостью при низких температурах. Вследствие чего, подходит для произрастания на открытой почве в средней климатической полосе.

Мелкоплодные виды

Оригинальные и вкусные томаты голландской селекции с маленькими плодами. Они прекрасно смотрятся в банках, в салатах и очень нравятся детям из-за похожести на конфеты.

Анналука

Предназначенный для выращивания с целью добавления в салаты.

Требует тепличных условий, на одной кисти располагаются до 12 красивых помидор. Масса одной — 30 г.

Аннатефка

Наиболее подходит для высадки в средней полосе России. Предназначен для тепличного климата. Плоды маленькие, весом до 30 г.

Цвет классический, красный. Вкус приятный.

Мэтью

В основном выращивается в центральной части страны. Цвет зрелых плодов очень красивый, ярко-оранжевый, местами желтоватый.

На 1 кв/м приходится 25 кг урожая, вес одного томата 25 г.

Органза

Высокорослый сорт, высокоурожайный. Обладает оранжевым цветом у спелых томатов, в форме овала. Вес одного помидора маленький, 50 г, однако общий урожай может достигать 18-20 кг.

Устойчив к температурным изменениям, овощным недугам.

Сакура

Очень красивое, благородное название. Требует взращивания в защищенном грунте, очень устойчив к климатическим изменениям.

Кожица плотная, предохраняет плод от растрескивания в процессе созревания. Общий урожай составляет около 7-8 кг. Масса отдельно взятого плода всего 15 г. Имеет ярко-красный оттенок.

Санстрим

Средних размеров куст, на одной кисти может одновременно созревать 8 плодов. Каждый отдельный помидор весит в районе 40 г.

Мякоть плотная, очень сочная. Вкус насыщенный, кисло-сладкий.

Томаджино

Наиболее подходит для регионов где преобладает прохладная, сырая погода летом. Урожайность слегка выше среднего. Вес экземпляра достигает 26 г.

Ветки при созревании выглядят очень красиво. За счет небольшого размера и эстетичного вида, возможно использование в качестве декора.

Торбей

Куст низкий, требует подвязки. Созревшие плоды крупные, наделены розовым оттенком. Вес одного до 200 г. Общий урожай достигает 5-6 кг.

Томаты сочные, отличаются большим количеством сока. Используются для приготовления соусов.

Требус

Оригинальные, очень красивые кисти куста, где на одной может располагаться до 13 зрелых плодов. Вес их составляет 30 г.

Вкус сладковатый, устойчив к перевозке, долго не портится.

Сорта для теплиц

Когда в названии томатов присутствует пометка «F1» – это указывает, что перед вами не сорт, а гибрид помидора.

Кристал F1

Ранний (около 90 дней до созревания), кистевой гибрид томата. Обладает повышенной стойкостью и силой роста. Растение высокорослое, с густой листвой, которую производители рекомендуют удалять, формируя растение в 1 стебель. Плоды плотные, мясистые, насыщенного красного цвета со средним весом 130-150 г. Каждый помидор трёхкамерный и имеет приятный вкус. Сорт не реагирует на такие заболевания, как вертициллез, кладоспориоз и вирус табачной мозаики. Урожай на открытой почве достигает 8 кг, в теплице – 12,7 кг.

Про сорт огурцов Маша читайте здесь.

Тепличный гибрид поздней спелости (около 97 дней). Плоды крупные, мясистые, красного оттенка весом 150-250 г. Обладают приятным вкусом с кислинкой. Не подвержен стемфилиозу, вертициллезу, альтернариозу и фузариозному увяданию. Урожайность до 5 кг с 1 кв.м. при хорошей обработке. Сорт отлично сохраняется и транспортируется на дальние расстояния.

Чаще всего данный вид используется при изготовлении томатных соусов и пасты.

Ранний томат (90-103 дня) для теплиц и открытого грунта. Требуется подвязка помидоров в теплице и формирования куста в два-три стебля. Плоды средней плотности, мясистые, красного цвета с весом в 140-200 г. Хорошего томатного вкуса (для гибрида). Сорт устойчив к повышенным температурам, фузариозу, вертициллезу, вирусу табачной мозаики, фузариозу, нематоде. Урожай до 5,8 кг/ кв.м.

Кусты можно высаживать компактным способом, по 6-7 штук на 1 кв.м. Из-за отличного качества и большой урожайности, сорт можно использовать в промышленных масштабах.

Президент F1

Ранний и высокоурожайный гибрид, входит в пятёрку лучших томатов для выращивания в средней климатической полосе. Куст требует подвязки и ухода. Рекомендуется оставлять 1-2 стебля. При правильном уходе можно получить хороший урожай. Плоды плотные, ярко-красные с весом около 200 г. Урожайность может повыситься до 8 кг с 1 куста при соответствующей обработке и если будет правильный полив томатов. Ни по чем фитофтороз томатов, альтернариоз и иные заболевания помидоров.

Сорт не воспринимает целый ряд болезней, поэтому легко подойдёт даже для роста в теплице с хронически заражённой почвой.

Среднеранний сорт (110 дней) для теплиц и открытой высадки. Плоды крупные, мясистые, весом до 300 г с характерным томатным вкусом. Биф томат устойчив к вертициллезному увяданию, нематоде, серой пятнистости, вирусу табачной мозаики. Другие крупноплодные сорта помидор представлены в данной статье.

Стеблевая нематода лука читайте по ссылке.

Разновидность Биф-томатов обладает некоторыми отличиями при уходе – редкая посадка (большое расстояние между кустами), более интенсивное подкармливание, формирование в 1 стебель.

Пинк Парадайз F1

Томаты средней спелости (около 3 месяцев). Сорт рекомендован для выращивания в закрытых условиях. Растения требуют подвязку и пасынкование помидоров (производители советуют оставлять один стебель). Плоды средней плотности, розового цвета около 200 г. Обладают насыщенно сладким вкусом. Вид устойчив к нематодам, вертициллезному увяданию, табачной мозаики и кладоспориозу. Урожай повышается до 5 кг с 1 куста при постоянном уходе.

Про то, как правильно пасынковать огурцы читайте в данном материале.

Выводы

  1. Сельскохозяйственные продукты требуют кропотливого и постоянного внимания. Одними из таких растений являются голландские сорта томатов.
  2. Из-за своей исторической родины — Голландии, они устойчивы и неприхотливы в уходе. При этом почти все сорта дают огромные урожаи.
  3. Главное – подобрать нужный вид, возможно просмотреть не один каталог. Помидор – очень вкусный и полезный овощ, а при разнообразии его сортов вы всегда сможете найти своего «любимца».

Про то, как правильно пасынковать огурцы читайте в данном материале.

Источник

Лучшие сорта голландских семян томатов для теплиц и открытого грунта

Лучше всего голландские помидоры знакомы фермерам и крупным сельхоз производителям. Королевство Нидерланды занимает лидирующее место на семеноводческом рынке, снабжая посадочным материалом практически всю Европу. Голландские сорта томатов и овощей в основном имеют коммерческое назначение, отличаются качеством семян, высокой урожайностью, не боятся вредителей и болезней.

Лучшие голландские сорта овощных культур прочно обосновались на всех континентах. Обладая современной технической базой, агрофирмы Голландии создают высококачественный семенной фонд и ежегодно предлагают потребителю новейшие разработки.

Многочисленные агрофирмы Голландии являются международными холдингами с безупречной репутацией.

Высокое качество и надежность

Современное овощеводство – это высоко технологичная отрасль. Главными приоритетами в работе семеноводческих фирм Нидерландов является создание сортов и гибридов с новыми, уникальными особенностями. Хочется отметить следующие достоинства:

  • сорта томатов голландской селекции адаптированы к различным зонам и круглогодичным сезонам выращивания;
  • по типу и высоте куста пригодны для любых видов теплиц, для автоматизированного и ручного сбора урожая;
  • томаты голландской селекции обладают отличными товарными характеристиками, востребованными в торговле и на перерабатывающих предприятиях;
  • при соблюдении рекомендованных правил выращивания, овощеводам гарантирован высокий урожай;
  • заслуживает положительные отзывы качество семенного материала, который проходит серьезную проверку и предпродажную подготовку;
  • отличная всхожесть, точное соответствие сорта заявленным характеристикам – показатель уважительного отношения к покупателям и партнерам.

Несмотря на достаточно высокую цену, семена томатов голландской селекции признаны профессиональными овощеводами, как лидеры рынка.

Для тех, кто выращивает овощи в небольших объемах, для себя и своей семьи, гораздо важнее потребительские характеристики. К ним относится вкус, внешние признаки плодов, их назначение. Для садоводов важным параметром выбора является то, насколько сорт приспособлен к местным условиям.

Для открытого грунта

Нужно сразу сделать оговорку. Голландский подход к семеноводству отличается крайней тщательностью. Крупные производители семян имеют филиалы в различных агроклиматических зонах. Их задача создавать новые сорта семян там, где они будут в дальнейшем продаваться и выращиваться. Выбирая голландские семена томатов для открытого грунта, следует в первую очередь обращать внимание на рекомендованную производителем агроклиматическую зону. Это особенно актуально при выборе сорта помидоров для открытого грунта.

Биг Биф F1

Гибридный сорт со средними сроками вегетации. Подходит для выращивания под открытым небом, в теплицах любого типа, с обязательной подвязкой. Растение индетерминантное, мощное, высокопродуктивное. Сорт устойчив к целому ряду болезней и вредителей. Отличается плодами с исключительными вкусовыми показателями. Томаты плоскоокруглой формы, красного окраса, весом 280-330 г, плотные, вкусные, очень ароматные. Сорт салатного назначения, отмечен наградами на ряде конкурсов. Производитель семян – фирма Seminis, Нидерланды.

Президент II F1

Высокоурожайный гибрид, с ранними сроками созревания. Мощное растение требует подвязки к опоре. Сорт способен противостоять множеству болезней и вредителей. Плоды массой 200-220 г имеют округлую форму. Цвет томатов – красный. Сочная мякоть отличается отличным вкусом, заслуживает наилучших отзывов. Плоды лежкие, транспортабельные, с высокими товарными и потребительскими характеристиками. Производитель – фирма Seminis, Нидерланды.

Перфектпил F1

Ранний, высокопродуктивный гибрид, для незащищенного грунта. Растение с ограниченным ростом, может выращиваться безрассадным способом. Хорошо завязывает плоды, долго сохраняет томаты на ветке. Подходит для механизированной уборки. Плоды имеют массу 55-65 г, кубовидно-округлую форму. Томаты красного окраса, плотные, с прочной кожицей. Сор лидирует среди томатов многоцелевого назначения для перерабатывающих отраслей.

Ценность сорта в высокой урожайности, долгой сохранности плодов, транспортабельности. Производитель семян – фирма Seminis, Нидерланды.

Гибрид ранних томатов, может расти под легкими пленочными укрытиями или в незащищенном грунте. Хорошо переносит стрессы, связанные с перепадами температур. Растение высокоурожайное с неограниченным ростом, вегетативного типа, отличается короткими междоузлиями. Устойчиво к болезням томатов и некоторым видам вредителей. Плоды крупные, до 250 г, плоскоокруглой формы, красного цвета. Хорошие товарные качества выражаются в отличном качестве плодов, приятном вкусе. Томаты долго хранятся и не боятся транспортировки. Производитель семян – фирма Enza Zaden, Нидерланды.

Поззано F1

Высокопродуктивный гибрид, пригодный для роста под легкими пленочными укрытиями, или в незащищенном грунте. Растение с ранними сроками созревания. Куст мощный, открытого типа. Сорт отличается необычной, вытянутой формой плода, напоминающей вытянутый перец. Средний вес томатов составляет 135-145 г, цвет плодов – красный. Мякоть плотная, мясистая, с малым количеством семян.

Томаты подходят для консервирования, приготовление томатных полуфабрикатов, свежих салатов. Хорошо переносят транспортировку. Производитель семян – компания Enza Zaden, Нидерланды.

В сопроводительных описаниях, уличные помидоры чаще всего выглядят как сорта томатов для открытого грунта и летних теплиц. Такие категории растений можно выращивать под различными видами легких укрытий и как тепличные сорта.

Важно! Голландские сорта помидоров нужно подбирать с максимальной привязкой к местным агроклиматическим условиям.

Карликовые

Неприхотливые сорта, отлично переносят засуху, резкие перепады температур, плохие погодные условия.

Особенно ценятся в местах, где очень маленькая территория для садоводства, так как они обладают компактной системой корней, не вырастают сильно в высоту (до 50 см). К этим видам относят голландские сорта: Санрайз, Бобкат, Тарпан и другие.

Источник

Для теплиц

Голландия – страна, где большая часть территорий, расположена ниже уровня моря. Буквально титанический труд жителей государства, позволил превратить заболоченные центральные пространства в земли, пригодные для сельскохозяйственной деятельности. Да и климат страны достаточно суров, средняя температура июля составляет всего 17 градусов. Именно поэтому селекционерами Нидерландов создано множество сортов овощных культур для теплиц различных степеней защищенности.

Сорта томатов для теплиц рассчитаны на периоды весенне-летнего периода и как культуры продленного оборота. В большинстве случаев они приспособлены к условиям недостаточной освещенности и пониженных температур. Подобрать голландские сорта помидоров можно для теплиц любой категории. Растения имеют устойчивость к большинству болезней и вредителей, наиболее часто встречающихся в условиях защищенного грунта. Это целая категория высокорослых интенсивных гибридов с коротким периодом созревания плодов.

Белфаст F1

Ультраранний гибрид, приспособленный к условиям недостаточной освещенности и низких температур, как и большинство голландских томатов для теплиц. Сорт рекомендован для культивирования в любых видах теплиц. Отличается хорошей завязываемостью томатов и очень ранним созреванием плодов на первых кистях. Дает стабильный урожай даже в стрессовых условиях, имеет высокую сопротивляемость заболеваниям. Томаты крупные, весом 220-300 г, круглые, красного окраса, выровненные, плотные, с отличной транспортабельностью. Производитель семян – фирма Enza Zaden, Нидерланды.

Раннеспелый гибридный сорт для теплиц, хорошо растет в условиях с недостаточной освещенностью и при низких температурах. Кустом открытого типа с большими, хорошо разветвленными кистями. Сорт стабильно завязывает плоды, устойчив к ряду болезней, включая нематоду. Томаты небольшого размера, весом 15-20 г, красные, округлой формы. Плоды отличаются исключительными вкусовыми качествами, очень сладкие, с плотной, сочной мякотью. Производитель – фирма Enza Zaden, Нидерланды.

Гибридный сорт со сроками созревания до 100 дней, для пленочных летних теплиц. С полудетерминантным типом куста открытого типа, с короткими междоузлиями. Одновременно, на кусте завязываются и дозревают сразу несколько кистей. Сорт устойчив к нематоде, ВТМ, фузариозу, вертициллезу. Плоды крупные, 140-180 г, округлой формы, красные. Томаты, выровненные по размеру, с хорошей транспортабельностью, лежкие. Вкус – отличный. Производитель – фирма Nunhems, Голландия.

Голландские сорта томатов — особенности, преимущества и правила выращивания, уход и сбор урожая

Острые на язык французы назвали этот плод «яблоком любви». Итальянцы зовут его «золотое яблоко». А на родине, в Южной Америке, он назывался туматль.

Ацтеки — это из их языка пришло название кисло-сладкого, сочного плода. Использовали томаты в медицине и в ритуальных жертвоприношениях. Древние индейцы, к слову сказать в лице жрецов и аристократии, просто ели человечину из пленных и рабов. Приправляли блюдо томатами, солью и перцем. Несколько оправдывать их может только полное отсутствие животноводства в империи ацтеков и естественное желание полакомиться мясом. А каннибализм не считался грехом…

Испанские колонизаторы привезли диковинный плод в Европу.

Голландские сорта томатов для теплиц

Семена томатов голландской селекции славятся не только своим отменным качеством, но и прекрасным внешним видом.

Томат – это один из самых популярных овощей на нашем столе, поэтому семена различных сортов пользуются спросом. Выбирать начинают еще зимой, именно тогда начинается сезон огородников.

Рассмотрим некоторые голландские семена томатов для теплиц, разберемся в особенностях выращивания.

Особенности семян голландской селекции

Некоторые огородники полагают, что импортные сорта томатов хороши сами по себе и дают богатый урожай. Это не совсем правильное утверждение. Дело в том, что урожайность и качество посевного материала зависят от нескольких факторов:

  • от компании-производителя;
  • от соответствия условий выращивания тем, что требуются согласно описанию;
  • от качества ухода.

Поэтому если вы решили приобрести именно голландские сорта, хорошо изучите информацию на упаковке. Вполне возможно, что условия в регионе не будут подходящими, хотя ввоз семян компаниями, как правило, осуществляется в соответствии с данными требованиями.

При выращивании в теплицах

Для того чтобы томаты выросли и плодоносили в закрытом грунте, селекционерам требуется много работать. Именно поэтому большинство из представленных томатов – это гибриды. Важнейшими параметрами для выбора семян являются:

  • устойчивость к болезням;
  • скорость созревания;
  • особые требования к условиям выращивания;
  • вкусовые качества и использование плодов.

Очень часто случается так, что в теплице заражен или слишком увлажнен грунт, и никакие обработки не приводят к улучшению ситуации. Обратите внимание на устойчивые гибриды в этом случае.

Важно! Гибриды отличаются от сортов невероятной стойкостью и силой роста.

Однако собирать с крупных плодов семена с целью их дальнейшего выращивания не имеет никакого смысла, поскольку только сортовые томаты способны в последующем приносить урожай.

Рассмотрим лучшие голландские сорта и гибриды помидор, которые можно встретить на прилавках наших магазинов.

Обзор сортов и гибридов для теплиц

Все представленные ниже сорта и гибриды томатов для теплицы представлены на прилавках садоводческих магазинов России. Часть из них также заказывают в интернет-магазинах, поскольку в отдаленных районах выбор семян достаточно небольшой.

Желтая груша

Сорт «Желтая груша» представлен прекрасными томатами грушевидной формы желтого цвета. На вид они мелкие, товарные качества отличные, именно за это и любят эти помидоры. Сорт выведен для выращивания только в условиях теплиц, при этом томаты не перезревают, не растрескиваются. Вкусовые качества отличные с мясистой мякотью.

Куст индетерминантный, достигает в высоту 160 сантиметров, требует подвязки и пасынкования, то есть формирования растения. Срок созревания составляет 120 дней, для закрытого грунта это оптимально. Использование помидор универсальное. Один минус – нельзя высаживать этот сорт плотно, не более 4 растений на квадратный метр.

Важно! Индетерминантный куст не останавливает свой рост в течение всей жизни. Как правило, все помидоры в высоту достигают 1,2 метра, но бывают экземпляры, достигающие 3 метров.

Сан Марцано

Красивый томат характерного перечного вида, который его отличает от других удлиненных помидор. Сорт среднеспелый, полностью созревает спустя 110-115 дней. Плоды не очень мелкие, по весу равны 100 граммам, иногда чуть меньше. Созревают плоды на высоких кустах высотой до 1,5 метров, хорошо хранятся за счет своей высокой плотности.

Вкусовые качества отличные, при том что растение хорошо переносит понижение температур, это не влияет на урожайность. Стоек к фузариозу и вертициллезу.

Магнус

Селекционер, создавший гибрид голландских «Магнус», безусловно, рассчитывал на то, что эти семена предпочтут огородники, не терпящие длительного ожидания. Срок созревания не превышает 65 дней, что позволяет отнести его к ультраскороспелым. Куст компактный, полудетерминантного типа роста, может выращиваться с успехом как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.

Высокие товарные качества делают плоды фаворитами продаж. Вкусовые качества хорошие, кожица плотная и не растрескивается. Урожайность составляет 4,5 килограмма на квадратный метр.

Санрайз

Тепличный томат «Санрайз» – это высокоустойчивый гибрид, который порадует любого огородника богатым урожаем.

С одного куста можно спустя короткий период собрать 4,5 килограмма плодов отличного качества.

Этому растению не страшны такие серьезные заболевания, как альтернариоз, серая пятнистость листьев, вертициллез. Для томатов голландской селекции характерны стойкость и высокая сила роста.

Срок созревания составляет всего 62-64 дня, это очень быстро, и если теплица отапливаемая, за сезон можно вырастить не один урожай. Вкусовые качества хорошие, плоды можно солить и мариновать, а также перерабатывать в соки и томатные пасты. Сами помидоры достаточно крупные, до 240 грамм по весу, их можно перевозить на дальние расстояния. Кожица плотная, плоды не растрескиваются.

Пинк уникум

Сорта крупноплодных томатов всегда привлекательны для тех, кто привык все лето проводить в теплицах и на огородах.

Гибрид «Пинк уникум» сочетает в себе отличные товарные качества и крупный вес плодов.

Плюс этого томата состоит в том, что он устойчив к большому спектру болезней, а куст очень компактный, поэтому смело можно высаживать по 6-7 растений на квадратный метр. Тип роста детерминантный.

Урожайность с квадратного метра составляет 12,5 килограмм, плоды имеют стандартную округлую форму, цвет мякоти розовый, а кожица достаточно плотная. Вес одного томата равняется 230-240 граммам. Срок созревания составляет всего 73 дня. Использование универсальное, стоек к таким заболеваниям, как:

  • корневая гниль;
  • нематода;
  • фузариоз;
  • вертициллез;
  • вирус мозаики томата;
  • бурая пятнистость листьев;
  • трахеомикозное увядание.

При критическом состоянии грунта в теплице можно смело делать ставку на этот действительно уникальный гибрид. За счет быстрого созревания фитофтора ему также не страшна.

Женарос

Гибрид «Женарос» рекомендован к выращиванию как в пленочных, так и в стеклянных теплицах, особенно хорош для осеннего оборота. Срок созревания составляет 100-120 дней. Тип роста индетерминантный, то есть формировать куст придется вне зависимости от условий выращивания. Пасынкование – процедура обязательная в этом случае.

Томаты красноплодные крупные, до 270 грамм каждый. В целом они выровнены, при правильном хранении не портятся в течение 10-12 дней. Стойкость к большому комплексу заболеваний позволяет выращивать его в любых климатических зонах.

Канна

Гибрид «Канна» – новинка из Голландии, этот сорт отличает интересный розовый цвет плодов и раннеспелость, которая составляет 65-70 дней.

Томаты гибрида крупноплодные, с отличными вкусовыми качествами, достигают по весу 170-180 грамм.

Сохранность плодов и их транспортировка возможна в срок до одной недели, поскольку мякоть мясистая, а кожица довольно тонкая. Устойчивость к растрескиванию оценивается как средняя.

Вкусовые качества отличные, есть характерный аромат и приятная кислинка, хотя многие считают, что тепличные томаты не так вкусны в отличие от собранных в открытом грунте. Куст индетерминантного типа роста.

Мартез

Для тех, кто ищет томат с отличными вкусовыми качествами и отличной сохранностью, нужно обратить внимание на гибрид «Мартез». Плоды его красного цвета плотные. Их отличает то, что они крупные, блестящие и чрезвычайно выровнены. Масса каждого не превышает 240 грамм. Отлично подходит для выращивания в промышленных масштабах с последующей продажей как продукция высокого качества.

Куст растения индетерминантный, но при этом компактный и низкорослый, достигает 1,2 метров в высоту. Требует подвязывания и пасынкования. Плоды хранятся не менее 10 дней, не растрескиваются. Лучше всего их использовать для употребления в свежем виде и в салатах.

Мелодия

Прекрасный выбор для пленочных теплиц и укрытий. Томат «Мелодия» сочетает в себе высокую урожайность и короткий вегетационный период.

Срок созревания составляет всего 73 дня, за этот период томаты полностью созревают, приобретая красный цвет и плотную кожицу, не склонную к растрескиванию.

Куст компактный, детерминантный, его можно сажать плотно (до 7 растений на 1 квадрат) и формировать в один стебель. При правильном выращивании с одного куста можно будет собрать 4,5 килограмма помидор с хорошими вкусовыми качествами.

Стоек к нематоде, фузариозу, ВМТ, вертициллезу. Товарные качества высокие.

Короткое видео с описанием томата:

Заключение

Выращивание голландских сортов и гибридов в теплицах сегодня очень распространено. Однако не стоит забывать о том, что каждый томат требователен к определенным условиям, и их нужно беспрекословно соблюдать. Только в этом случае можно рассчитывать на крупный урожай и отличное качество плодов.

Короткий обзор сортов представлен на видео ниже. Там же расскажут и о ранее описанных здесь сортах.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/gollandskie-sorta-pomidorov-dlya-teplits.html

Сакура F1

Мелкоплодный (15-20 г), раннеспелый гибрид. Хорошо переносит недостаточную освещенность и низкую температуру. СакураF1 предназначен для теплиц. В длинной кисти формируется более 24 округлых плодов красивого красного цвета.

Важно! Устойчивый иммунитет, стабильная урожайность – главные достоинства голландских томатов.

Гибрид Сакура F1 относится к группе черри-томатов. Плоды считают лучшими по вкусовым показателям. Индетерминантные кусты в период плодоношения смотрятся эффектно. Они покрыты длинными гроздьями плодов.

11 голландских сортов томатов для открытого грунта и теплиц, лучшие семена селекции

Работа голландских селекционеров направлена на то, чтобы создавать гибриды томатов, максимально адаптированных под климатические и агротехнические особенности регионов всего земного шара. Нидерландские холдинги выводят сорта помидоров для круглогодичного выращивания, проходят строгую сертификацию и препродажную подготовку.

К особенностям можно отнести устойчивость к заболеваниям, адаптивность под условия выращивания — высоту куста, самоопыляемость, количество урожая.

В этой статье собраны гибриды, которые выращиваются на территории России и пригодны для тепличных условий и открытого грунта.

Описание и характеристика семян

Семена голландской селекции отличаются тремя признаками:

  1. Сравнительно малые затраты на уход за томатами. Т.к. данные сорта весьма неприхотливы, но очень плодовиты.
  2. Повышенная устойчивость к заболеваниям и вредителям. Гибриды способны игнорировать большинство растительных болезней.
  3. Высокая урожайность с квадратного метра. Специалисты способны получить в 2 раза больше плодов, чем от традиционных видов помидоров.

Сорта различают по нескольким признакам. Существуют виды для выращивания на открытом грунте и для закрытой почвы (под плёнкой или в теплицах).

Сорта импортных гибридов для открытого грунта

Описание и характеристика семян голландской селекции для открытого грунта. Импортные семена разделяются на ранние, средние и поздние.

Каталог сортов из Голландии для теплиц

Когда в названии томатов присутствует пометка «F1» — это указывает, что перед вами не сорт, а гибрид помидора.

Кристал F1

Ранний (около 90 дней до созревания), кистевой гибрид томата. Обладает повышенной стойкостью и силой роста. Растение высокорослое, с густой листвой, которую производители рекомендуют удалять, формируя растение в 1 стебель. Плоды плотные, мясистые, насыщенного красного цвета со средним весом 130-150 г. Каждый помидор трёхкамерный и имеет приятный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=groAIBdkQ_U

Сорт не реагирует на такие заболевания, как вертициллез, кладоспориоз и вирус табачной мозаики. Урожай на открытой почве достигает 8 кг, в теплице – 12,7 кг.

Про сорт огурцов Маша читайте здесь.

Бобкат F1

Тепличный гибрид поздней спелости (около 97 дней). Плоды крупные, мясистые, красного оттенка весом 150-250 г. Обладают приятным вкусом с кислинкой.

Не подвержен стемфилиозу, вертициллезу, альтернариозу и фузариозному увяданию. Урожайность до 5 кг с 1 кв.м. при хорошей обработке. Сорт отлично сохраняется и транспортируется на дальние расстояния.

Чаще всего данный вид используется при изготовлении томатных соусов и пасты.

Хороший Скиф F1

Ранний томат (90-103 дня) для теплиц и открытого грунта. Требуется подвязка в теплице и формирования куста в два-три стебля.

Плоды средней плотности, мясистые, красного цвета с весом в 140-200 г. Хорошего томатного вкуса (для гибрида).

Сорт устойчив к повышенным температурам, фузариозу, вертициллезу, вирусу табачной мозаики, фузариозу, нематоде. Урожай до 5,8 кг/ кв.м.

Кусты можно высаживать компактным способом, по 6-7 штук на 1 кв.м. Из-за отличного качества и большой урожайности, сорт можно использовать в промышленных масштабах.

Президент F1

Ранний и высокоурожайный гибрид, входит в пятёрку лучших томатов для выращивания в средней климатической полосе. Куст требует подвязки и ухода. Рекомендуется оставлять 1-2 стебля.

При правильном уходе можно получить хороший урожай. Плоды плотные, ярко-красные с весом около 200 г. Урожайность может повыситься до 8 кг с 1 куста при соответствующей обработке и если будет правильный полив.

Сорт мало подвержен таким заболеваниям, как фитофтороз и альтернариоз.

Сорт не воспринимает целый ряд болезней, поэтому легко подойдёт даже для роста в теплице с хронически заражённой почвой.

Помидор Биф F1

Среднеранний сорт (110 дней) для теплиц и открытой высадки. Плоды крупные, мясистые, весом до 300 г с характерным томатным вкусом. Биф томат устойчив к вертициллезному увяданию, нематоде, серой пятнистости, вирусу табачной мозаики. Другие крупноплодные сорта помидор представлены в данной статье.

О стеблевой нематоде лука читайте по этой ссылке.

Разновидность Биф-томатов обладает некоторыми отличиями при уходе – редкая посадка (большое расстояние между кустами), более интенсивное подкармливание, формирование в 1 стебель.

Голландский сорт томатов Пинк Парадайз F1

Томаты средней спелости (около 3 месяцев). Сорт рекомендован для выращивания в закрытых условиях. Растения требуют подвязку и пасынкование (производители советуют оставлять один стебель).

Плоды средней плотности, розового цвета около 200 г. Обладают насыщенно сладким вкусом. Вид устойчив к нематодам, вертициллезному увяданию, табачной мозаики и кладоспориозу.

Урожай повышается до 5 кг с 1 куста при постоянном уходе.

Выводы

  1. Сельскохозяйственные продукты требуют кропотливого и постоянного внимания. Одними из таких растений являются голландские сорта томатов.
  2. Из-за своей исторической родины — Голландии, они устойчивы и неприхотливы в уходе.
    При этом почти все сорта дают огромные урожаи.
  3. Главное – подобрать нужный вид, возможно просмотреть не один каталог. Помидор – очень вкусный и полезный овощ, а при разнообразии его сортов вы всегда сможете найти своего «любимца».

Про то, как правильно пасынковать огурцы читайте в данном материале.

Источник: https://PoFerme.com/ogorod/ovoshhi/tomaty/sorta/gollandskie.html

Аксай F1

Кусты полудетерминантного типа. Короткие междоузлия − характерная особенность гибрида. Аксай F1 выращивают в весенне-летнем обороте в условиях защищенного грунта. Срок созревания 100 дней. На кустах одновременно завязываются и созревают плоды в нескольких кистях.

У гибрида хорошая устойчивость к нематоде и заболеваниям:

  • фузариозу;
  • вертициллезу;
  • вирусу табачной мозаики.

Плоды достаточно крупные (140-180 г), красного цвета, правильной округлой формы. Они отличаются хорошей лежкостью, транспортабельностью, отличным вкусом.

Лучшие голландские семена томатов

Острые на язык французы назвали этот плод «яблоком любви». Итальянцы зовут его «золотое яблоко». А на родине, в Южной Америке, он назывался туматль.

Ацтеки — это из их языка пришло название кисло-сладкого, сочного плода. Использовали томаты в медицине и в ритуальных жертвоприношениях. Древние индейцы, к слову сказать в лице жрецов и аристократии, просто ели человечину из пленных и рабов.

Приправляли блюдо томатами, солью и перцем. Несколько оправдывать их может только полное отсутствие животноводства в империи ацтеков и естественное желание полакомиться мясом. А каннибализм не считался грехом…

Испанские колонизаторы привезли диковинный плод в Европу.

Почему именно голландские сорта томатов?

Голландия сейчас занимает лидирующие позиции в селекции томатов и производстве семян. Работы голландских селекционеров сосредоточены на адаптации неженок с юга к климатическим особенностям более северных регионов.

«фишка» голландских семян томатов — устойчивость к болезням, способным если не погубить, то значительно уменьшить урожай. Это такие болезни, как:

  • нематода;
  • рак;
  • табачная мозаика;
  • фузариоз;
  • вертициллез и другие.

Семена помидоров голландской селекции обладают и другими отличительными достоинствами:

  • Адаптация семян по географическим зонам.
  • Весь семенной материал проходит серьезную предпродажную подготовку.
  • Все сорта имеют отличную всхожесть.
  • Все гибриды довольно неприхотливы в уходе.
  • Каждый сорт соответствует характеристикам, данным производителем.
  • Растения по высоте пригодны к выращиванию практически в любой теплице.
  • Богатый урожай, получаемый с каждого квадратного метра.

К минусам можно отнести достаточно высокую цену. Несмотря на это, голландские сорта томатов — признанные лидеры рынка.

Особенности ухода за голландскими томатами

Многие голландские гибриды требуют пасынкования, и делать это надо вовремя. Иначе окажетесь в томатных джунглях.

Шпалеры для высокорослых растений устанавливаются до высадки рассады.

Пасынкование

Многие сорта гибридов нуждаются в опылении. Если ваши помидоры растут в теплице, необходимо открывать теплицу на день. Так пчелы получат свободный доступ к растениям. Не хотите каждое утро открывать теплицу, а вечером закрывать — опыляйте сами. Это делается с помощью кисточки или вентилятора.

Созревшие плоды снимайте своевременно.

Хорошо будет после съема урожая сменить почвосмесь. Если такой возможности нет — посадите сидераты и полейте землю водой с древесной золой.

Для открытого грунта

В северных регионах голландские сорта помидоров лучше выращивать в теплицах, даже если указано, что томат можно выращивать в открытом грунте.

Важное условие для получения хорошего урожая — соблюдение температурного режима. Температура почвы должна быть не ниже 15о С, температура воздуха 20-25о С. Поэтому хорошие урожаи в открытом грунте получают в южных регионах России.

  • Биг Биф F1.
    Высокопродуктивный салатный сорт, плоды очень вкусные, с ярко выраженным томатным вкусом. Вес одного помидора от 280 до 330 г. Сроки вегетации средние. Кусты мощные, с длинным стеблем. Сорт желательно растить в один стебель и пасынковать. Необходимы шпалеры для выращивания растения. Устойчив к фузариозу, серой пятнистости, табачной мозаике, нематоде.

Биг Биф

  • Дебют F1.
    Высокоурожайный гибрид. Быстро созревает и долго плодоносит. Вес плода около 200 г. Вертициллез и фузариозное увядание этому сорту не страшны. Возможно выращивание в теплице, под низким пленочным покрытием — высота растения 60-65 см. Томат крупноплодный, вес помидоры в среднем около 200 г. Цвет плода красный, кожица тонкая, но плотная; сами плоды мясистые, вкусные, с плотной мякотью. Сорт устойчив к низким температурам. Лежкость около полутора месяцев.

Дебют

  • Белле F1.
    Раннеспелый салатный сорт. Кусты высокие, до полутора метров. Требуется опора и подвязка. Плоды темно-красные, массой в среднем 150-200 г. Помидоры хорошо хранятся. Сорт нетребователен в уходе, обладает высокой стойкостью против болезней и вредителей. Время от всходов до созревания около 110 дней. Белле устойчив к заболеваниям, хорошо переносит пониженную освещенность.

Белле

  • Султан F1.
    Среднеранний гибрид, первый урожай получают на 95-100 день от всходов рассады. Пригоден для выращивания в открытом грунте в южных районах России. Растение компактное, высотой до 60-70 см. Стебель толстый, но требует опоры. Плоды (по 5-7 штук) образуются в простых кистях. Вес плода 100-200 г. Помидоры красные, мясистые, кисло-сладкие. Кожица тонкая, но прочная, не растрескивается при транспортировке. Хорошая лежкость. Хорошо доспевают. Устойчив к распространенным болезням томатов, но для профилактики лучше обрабатывать народными средствами или специальными препаратами (фитоспорин, циркон, триходермин и др.)

Султан

  • Бобкат F1.
    Среднеранний высокоурожайный гибрид. Кусты до 70 см в высоту, хорошо облиственные. Хорошо переносит жару, неприхотлив к условиям выращивания. Требуется пасынкование, желательно подвязывать к опоре. Томаты красные, с плотной мякотью, с приятной кислинкой. Масса помидора 150-200 г. Хорошая лежкость, не склонны к растрескиванию. Устойчивы к фузариозу, стемфилиозу, вертициллезу.

Бобкат

  • Скиф F1.
    Сорт раннеспелый, крупноплодный. Период вегетации 90-105 дней. Томат Скиф устойчив к вертицилезу, фузариозу и нематоде. Плоды красные, крупные (150-250 г), очень вкусные. Особенность сорта — в кисти последние плоды обычно имеют «носик». Выращиваются с подвязкой и без нее. Лежкость средняя, но увеличивается при внесении калийных удобрений.

Скиф

  • Тарпан F1.
    Неприхотливый, можно выращивать как в открытом грунте в южных районах, так и в теплице. Растение среднерослое, до 70 см. Кусты компактные, пасынков образуется мало. Плоды розовые, мясистые, с сочной и вкусной мякотью. Кожица плотная, тонкая. Сорт устойчив ко многим болезням, но при выращивании в теплице пасует перед фитофторозом.

Тарпан

Панкера F1

Гибрид выращивают в пленочных теплицах в весенне-летнем обороте. Томат раннеспелый, первые помидоры снимают через 2 месяца (60 дней). Куст генеративного типа с мощной корневой системой высотой 1,5-2 м (индент).
Панкера F1 показывает хорошую урожайность на малоплодородных почвах. Плоды крупные, не растрескиваются, транспортируются без потери товарных свойств. Их относят к группе биф томатов. Перечень основных характеристик:

  • первые плоды весят около 450 г;
  • средняя масса 260-280 г;
  • окраска темно-красная;
  • кожица гладкая, блестящая;
  • форма округло-приплюснутая;
  • мякоть кисло-сладкого вкуса.

Как обеспечить хороший урожай?

К сожалению, некоторые огородники считают, что если использовать качественные семена, то никаких проблем при выращивании гарантированно не возникнет. Можно даже сократить количество полива и ухода в целом – ведь голландские семена не случайно являются одними из лучших! Но в результате такого убеждения урожай оставляет желать лучшего и сильно разочаровывает не слишком опытного земледельца. Он считает, что его обманули и заставили напрасно переплачивать за семена.

На самом же деле семена несут в себе хороший потенциал. А уж насколько он раскроется, зависит от самого огородника. Поэтому нужно соблюдать определенные правила: они касаются типа почвы, количества внесенных удобрений, интенсивности полива и многих других особенностей. Чаще всего на обороте пачки семян указаны подробные инструкции и советы, благодаря которым можно получить наилучший урожай. Но, разумеется, без соответствующего труда рассчитывать на обильные плоды не стоит.

Преимущества семян из Голландии

Для начала стоит разобраться, почему эти сорта пользуются высокой популярностью.

На самом деле голландские эксперты в области селекции растений действительно являются одними из лучших в мире. Они создают сорта, пригодные для выращивания в разных регионах земного шара, в том числе и в нашей стране.

К выведению новых сортов и продаже семян в Нидерландах относятся крайне серьезно. Крупные холдинги обязательно проверяют соответствие реальных показателей заявленным, поэтому переживать, что семена окажутся недостаточно качественными, однозначно не приходится.

Сорта имеют разную скорость созревания, что дает возможность выбрать подходящий вариант каждому огороднику. Многие из них обладают высокой устойчивостью к опасным болезням и паразитам, представляющим немалую угрозу для урожая.

Сильной стороной являются и вкусовые качества плодов – даже самый придирчивый огородник не будет разочарован.

Урожайность также можно назвать серьезным достоинством – она составляет до 60 килограмм с квадратного метра, что превышает среднюю в два-четыре раза.

Карликовые

Неприхотливые сорта, отлично переносят засуху, резкие перепады температур, плохие погодные условия.

Особенно ценятся в местах, где очень маленькая территория для садоводства, так как они обладают компактной системой корней, не вырастают сильно в высоту (до 50 см). К этим видам относят голландские сорта: Санрайз, Бобкат, Тарпан и другие.

Сорта томатов голландской селекции на сегодняшний день хорошо известны по всей России и за ее пределами, например, на Украине и в Молдавии, где их с успехом выращивают. Некоторые известные сорта и гибриды входят в первую двадцатку самых популярных за счет их стойкости, силы роста, высокой урожайности. Поговорим подробнее о том, чем же они отличаются от отечественных сортов, в чем их популярность и представим вниманию наших читателей лучшие голландские помидоры, которые могут оказаться на вашем столе.

Президент F1

Выращивать можно как в теплице, так и в открытом грунте. Кусты индетерминантные, но пасынков формируется не много, это облегчает уход. Кусты мощные (1,5-2 м), количество листьев среднее. По срокам созревания Президент F1 ранний гибрид (95-100 дней).

Плоды выровненные, крупные (250-300 г), с плотной мясистой мякотью отличного вкуса и аромата. Окраска спелых помидор красно-оранжевая, форма правильная плоско-округлая. С 1 м² снимают до 9 кг помидор Президент F1.

Достоинства сорта:

  • универсальность плодов;
  • продолжительное хранение;
  • транспортабельность;
  • стабильная урожайность;
  • устойчивый иммунитет.

Мелкоплодные виды

Оригинальные и вкусные томаты голландской селекции с маленькими плодами. Они прекрасно смотрятся в банках, в салатах и очень нравятся детям из-за похожести на конфеты.

Анналука

Предназначенный для выращивания с целью добавления в салаты.

Требует тепличных условий, на одной кисти располагаются до 12 красивых помидор. Масса одной — 30 г.

Аннатефка

Наиболее подходит для высадки в средней полосе России. Предназначен для тепличного климата. Плоды маленькие, весом до 30 г.

Цвет классический, красный. Вкус приятный.

Мэтью

В основном выращивается в центральной части страны. Цвет зрелых плодов очень красивый, ярко-оранжевый, местами желтоватый.

Читать также: Как заваривать и пить иван чай правильно

На 1 кв/м приходится 25 кг урожая, вес одного томата 25 г.

Органза

Высокорослый сорт, высокоурожайный. Обладает оранжевым цветом у спелых томатов, в форме овала. Вес одного помидора маленький, 50 г, однако общий урожай может достигать 18-20 кг.

Устойчив к температурным изменениям, овощным недугам.

Сакура

Очень красивое, благородное название. Требует взращивания в защищенном грунте, очень устойчив к климатическим изменениям.

Кожица плотная, предохраняет плод от растрескивания в процессе созревания. Общий урожай составляет около 7-8 кг. Масса отдельно взятого плода всего 15 г. Имеет ярко-красный оттенок.

Санстрим

Средних размеров куст, на одной кисти может одновременно созревать 8 плодов. Каждый отдельный помидор весит в районе 40 г.

Мякоть плотная, очень сочная. Вкус насыщенный, кисло-сладкий.

Томаджино

Наиболее подходит для регионов где преобладает прохладная, сырая погода летом. Урожайность слегка выше среднего. Вес экземпляра достигает 26 г.

Ветки при созревании выглядят очень красиво. За счет небольшого размера и эстетичного вида, возможно использование в качестве декора.

Торбей

Куст низкий, требует подвязки. Созревшие плоды крупные, наделены розовым оттенком. Вес одного до 200 г. Общий урожай достигает 5-6 кг.

Томаты сочные, отличаются большим количеством сока. Используются для приготовления соусов.

Требус

Оригинальные, очень красивые кисти куста, где на одной может располагаться до 13 зрелых плодов. Вес их составляет 30 г.

Вкус сладковатый, устойчив к перевозке, долго не портится.

Кафе Доша Аюрведа; Меню Juice Bar

Кава та чаї

Балансування чаю Вата

Аджван, кардамон, імбир та кориця.

Балансування чаю Пітта

Коріандр, кріп, м’ята, пелюстки троянд, кмин і кінза.

Балансування чаю Капха

Імбир, пажитник, кріп, гвоздика, кардамон, літній чай, кріп, м’ята, коріандр, троянди і тульси.

Літній чай

Кріп, м’ята, коріандр, троянда і тулси.

Цілющий чай

Імбир, тумерик та мед.

Свіжий імбирний чай

Золоте мигдальне молоко

Мигдальне молоко з тумериком, кардамоном та медом.

Органічна кава в американському стилі

Кава в арабському стилі

Чай і Латте

Сат Чай

Імбир, тулсі, піппалі, ашваганда, коріандр, кмин, мускатний горіх, тумерик та кориця.

Мигдальний фінішний тонік

Мигдальне молоко, мигдаль, фінік, імбир, кардамон, кориця, ваніль та гвоздика.

Доша Латте

Трав’яна кава зі спеціями та мигдальним або кокосовим молоком. Подається холодним або гарячим.

Холодний Чай

Мигдальне молоко з шафраном, трояндами, кардамоном та корицею.

Трав’яний тонік Охас

Мигдаль, фініки, капікачу, ашваганда, шатаварі, мака та ваніль.

Соки

2 унції Імбирний постріл, посилений сік

Лимон, мед, кориця, гаряча вода та кайенський перець.

Морквяний сік

М’ятний сік зелених яблук

Грейпфрутовий сік

Саттвік зі спеціями та медом.

Сік верхової суміші Skin

Морква, буряк, селера, зелене яблуко та лимон.

Зелений коханець сік

Шпинат, капуста, лимон, селера та імбир.

Детокс-сік Super V

Огірок, селера, шпинат, салат, петрушка, кінза і м’ята.

Смузі

Смузі Bliss Shake

Мигдальне молоко, мигдальне масло, кориця, кардамон, ашваганда, амалакі, банан та фініки.

Смузі довгого життя

Мигдальне молоко, ашваганда, спіруліна, готу кола, кориця, кардамон, імбир і фініки.

Vegan Live Fit від Smoothie Korin Sutton

Чорниця, ашваганда, кокосове молоко, сирий білок у порошку та спіруліна.

Смузі Heart Beat

Ягоди, ашваганда, порошок арджуни та фініки.

Радісний коктейль коктейль

Мигдальне молоко, шафран, фініки, ашваганда, фініки, кардамон і кріп.

Смузі без помилок

Мигдальне молоко, фініки та топлене масло.

Смузі Triple C

Кокосовий крем насіння чі, ріжкове дерево, амалакі та кокосова пальмова цукор.

Смузі короля гепато

Програма промивання печінки.

Романтичний коктейль Лассі

Мигдальне молоко, йогурт, пелюстки троянд, сироп та кардамон.

Смузі Minty Lassi

Мигдальне молоко, свіжоприготований йогурт, м’ята, кінза, сіль і листя каррі.

Сніданок

Запечені яблука

Запечена з родзинками. Веганські, сатвікові та глютенові.

Вівсянка з сухофруктів

Веганські, саттвікові та глютенові.

Сніданок йога

Пряний мускатний горіх мигдального молока, тумерик, кориця, кардамон і кокосовий цукор.

Супи

Сочевичний суп

З травними спеціями кмин, коріандр і кріп.

Морквяний суп

З кеш’ю та травними спеціями.

Шпинатний суп

Шпинат та спеції.

Сирий суп Алька

Авокадо, болгарський перець, огірок, шпинат, амінокислоти лимона та зелений цибуля. Подається холодним.

Салати

Салат з вишуканості кіноа

Змішана зелень із смаженим буряком та лободою.

Салат «Мона Ліза»

Рукола, шпинат, сир паніре, волоські горіхи та яблучний вінегрет.

Салат Чопра

Весняний мікс, нут, чорний перець, помідори, апельсинові сегменти, вінегрет із серця пальми та апельсинового кмину.

Салат з кешвезара

Салат «Ромен» із заправкою з кеш’ю та глюконами без глютену та коноплі.

Салат з панкер-крокету

На грядці з салатом немає ферментованого сиру з м’ятним базиліковим рисом та 3 крокетами.

Салат з моркви зі шпинату та смаженого нуту

Салат з рулону Unlobster

Серце пальми, селери, цибулі, перцю, веганського майонезу та спецій.

Салат з торта Uncrab

Серце пальми, селери, гірчиці, спецій. 3 медальйони, подані з салатом.

Салат з нуту Унтуна

Нут, селера, цибуля, перець, веганський майонез, спеції над весняною сумішшю та пластівці водоростей.

Зелений салат Гаятрі

Змішана зелень селери зелений горошок з мигдалем і гарбузовим насінням.

Салат «Ананда Колеса»

Капуста, морква, кокосова стружка, веганський майонез, подається із зеленню та підсмаженим хлібом.

Миски Будди

Кітчарі Цілюща чаша з аюрведичним підписом

Мунг-дхал з рисом басмати та травними спеціями.

Чаша Кіноа Кітчарі

Королівство Бургер

Запечена сочевиця Бургер

Мунг-дхал, сочевиця, морква, рис, кінза та травні спеції.

Бургер із запеченого сочевичного буряка

Мунг-дхал, яловичина, морква, рис, кінза, кмин і коріандр.

Юкатини

Котлети з юки. Юка, морква, куркума, кмин, коріандр і листя каррі.

Мигдальне патті

Мигдаль, імбир, овес і кінза.

Червона булгурська пшенична пиріжка

Булгарська пшениця, імбир, зелена квасоля та горіхи.

Емпанадас

Цвітна капуста Емпанада

Наповнений селерою, зеленню та горіхами.

Булгар Пшенична Емпанада

Цибуля, часник, перець та родзинки.

Емпанада зі шпинату та паніру

Шпинат та сир (не ферментовані).

Буряк Емпанада

Буряк, горіхи, селера та родзинки.

Солодке і кохання

Бананова здоба

Мигдальне борошно, банан, фініки та кориця.

Чорниця булочка

Мигдальне борошно, пальмовий кокосовий цукор, чорниця та яйця.

Блаженство м’яч

Насіння кунжуту, кмину, топленого масла та імбиру.

Кращий Брауні

Про кафе Dosha Ayurveda Cafe & Juice Bar

Dosha Cafe — це перше і єдине кафе в Південній Флориді, яке привносить зцілення у ваше тіло та підтримує ваш духовний шлях саттвічною їжею, незалежно від вашого духовного шляху.

Фірмова цілюща страва — KITCHARI, суміш зерен і бобових, яка здивує ваше небо, одночасно насичуючи шлунок і привносячи спокій у ваш розум. Чого ще можна очікувати від їжі.

Любов — наш секретний інгредієнт!

Кафе Dosha пропонує спокійну атмосферу, дуже скромну, без телевізора та наповнену мантрами. Це місце для зцілення та одужання.

Тонізуючий бар Dosha пропонує аюрведичні органічні коренеплоди, трави та спеції, щоб надати вашим смузі та сокам здоровий стимул.

Ведична шеф-кухарка Соня Тігеро створює аюрведичні страви і віддана своєму здоров’ю та вашому шляху до просвітлення за допомогою вибору меню NO KARMIC

Кафе Dosha ділиться мудрістю аюрведи через їжу, чаї, курси приготування їжі, плани харчування, консультації аюрведи та рецепти мантр.

• panini, перевод на русский, Панини. немецкий

Ich will ein Panini.

Я хочу панини.

OpenSubtitles2018.v3

Wir bestellen Panini – Sandwiches, die auf dem Grill flach gepresst werden.

Мы заказываем панини – бутерброды, приготовленные на гриле.

Literature

Panini für Strongman.

Панини для Стронгмэна.

OpenSubtitles2018.v3

« »Ich muß dir leider sagen, daß die Sache trotz panini und Bier an höchster Stelle ein Nachspiel haben wird.

– Мне жаль тебя огорчать, но, несмотря на пиво и бутерброды, дело дойдет до высоких инстанций.

Literature

Die würde mir wenigstens leckere Panini machen oder so was.

Она бы хоть приготовила вкусный панини или еще какую-нибудь фигню.

OpenSubtitles2018.v3

Ich habe ihnen Bier und panini serviert!

Я угостил их пивом с бутербродами!

Literature

Gallo und Galluzzo aßen panini, die eigentlich halbe Brotlaibe waren.

Галло и Галлуццо ели хлебцы, вернее, разломанный пополам калач.

Literature

Wie wär’ s mit einem Panini— Sandwich?

А панини не хочешь?

opensubtitles2

Ich lerne von diesem weggeworfenen Panini-Sandwich.

Познаю науку из недоедененного панини.

OpenSubtitles2018.v3

Und all die Stunden, die er über den Heften von Albert Laprade gesessen hatte, als andere Panini-Bildchen sammelten?

А как же рисунки Альбера Лапрада, над которыми он корпел, пока его сверстники коллекционировали наклейки?

Literature

Bring ein Gemüse-Fiesta-Panini und eine Cola Zero mit.

Принеси вегетарианский панини и нулевую колу.

OpenSubtitles2018.v3

Mein Panini mit Mozzarella und Gemüse ist dampfend heiß und liegt auf einem Bett aus Salat und Dressing.

Мой панини с моцареллой и овощами такой горячий, что дымится, и подан на зелени с салатной заправкой.

Literature

«-Aufkleber auf der Arbeitsfläche und Panini-Sammelbildern von der Fußballnationalmannschaft 2006.

на столешнице и коллекционными карточками национальной сборной по футболу 2006 года.

Literature

OpenSubtitles2018.v3

Jedenfalls ließ sich die Frau zwei panini mit Salami machen, eine Flasche Mineralwasser hat sie auch noch genommen.

В общем, синьора заказала две булки с копченой колбасой и еще бутылку минералки взяла.

Literature

Gratulation außerdem an A. Oslén, E. Cochuyt, H. Cogan, M. Deconstanzi und H. Coy, die tolle Preise unserer Partner SteelSeries, Panini, und Upper Deck in Empfang nehmen können!

Мы подготовили для вас раздел с видеоматериалами о прошедших матчах. Также галерея пополнилась новыми фотографиями с мероприятия.

Common crawl

Der Barmann, der mich bediente, stammte aus Fernost und korrigierte mich nicht, als ich um ein Panini bat.

Бармен, выполнявший заказ, был с Ближнего Востока, он не стал меня поправлять, когда я попросил «панини».

Literature

Du hast ein Panini in einem Sarg gegessen.

Ты ел панини в гробу, Руди.

OpenSubtitles2018.v3

Bevor sie nach Montelusa kommen, hält sie an einer Bar und kauft zwei panini und eine Flasche Mineralwasser.

Прежде чем приехать в Монтелузу, она останавливается в одном кафе, покупает две булки и бутылку минеральной воды.

Literature

Ein Klient hinterließ eine Tasche voll Bargeld in einem Müllcontainer, in der Lower East Side, direkt nachdem der SUV in ein Panini verwandelt wurde.

Клиент оставил сумку, полную наличных, в мусорном контейнере в нижнем Ист-сайде, сразу после того, как внедорожник превратился в сэндвич.

OpenSubtitles2018.v3

<Wusstest du schon, dass in einem Schinken-Käse-Panini 493 Kalorien stecken?

<Тебе известно, что в одном панини с сыром и ветчиной содержится 493 калории?

Literature

Und gibt es bei Morellis immer noch diese leckeren Panini?

А у Морелли по-прежнему делают восхитительные панини?

Literature

Zurzeit lebte ich fast ausschließlich von Kartoffelchips, Crackern, Schokolade und – natürlich – Panini.

Последнее время я живу исключительно на хлебцах, печенье, шоколаде и, разумеется, панини.

Literature

Wenn dein Koch nicht die perfekten Panini machen kann, dann nicht, weil er dumm ist.

Если ваш повар не умеет готовить безупречный панини, это не потому, что повар — дурак.

Literature

Sind Sie so lieb und holen mir zwei Panini aus diesem wundervollen Laden am Piccadilly?

Будь душенькой и принеси мне панини из этого замечательного магазина на Пиккадилли

Literature

От наших фермеров: Farm Punk Salads

Этот пост из серии «От наших фермеров» предоставил фермер Куинн Ричардс из Farm Punk Salads, один из фермеров, участвующих в нашей программе Farm Incubator Program.

Создание фермы в наши дни сильно отличается от того, что, возможно, было раньше. Имея в районе Портлендского метро конкурентную торговую площадку для мелких фермерских хозяйств, мы в Farm Punk Salads видим несколько ключевых моментов в развитии фермы. Мы видим определение и развитие нишевого рынка, конкретизацию выращиваемых культур, развитие финансовой грамотности и формирование индивидуальности в рамках нашего бренда, чтобы сделать нашу ферму незабываемой, как наши основные способы построения нашего бизнеса.

Мы хотели создать ферму, которая вдохновляла бы людей есть салат, потому что именно наш опыт влюбленности в салат вдохновил нас сосредоточиться на салате. В салате есть все, что мы так любим. Он свежий и сырой, его быстро и легко приготовить, это то, что мы с энтузиазмом выращиваем, и практически любая диета поддерживает употребление большого количества салата. Казалось, что в Портленде была потребность в универсальном продукте, и мы могли бы сочетать его с продуктом с добавленной стоимостью, чтобы дать потребителям полную упаковку.Именно из-за этого мы решили открыть специальную ферму для салатов и производить линейку заправок для салатов.

Перед тем, как начать нашу ферму, мы потратили много времени на размышления о том, что мы могли бы выращивать и как, по нашему мнению, продавать овощи. Выращивать урожай — это одно, а продать его — часто другое. Мы увидели, что расстояние между этими двумя точками было точкой зависания для многих небольших ферм. После того, как мы поработали на другой ферме в Портленде на базе CSA, мы воспользовались этим как возможностью собрать отзывы людей.Что им понравилось в их CSA? Что бы они хотели улучшить? Одна из самых распространенных вещей, которые мы слышали, была «Но что мне с этим делать?» или «У меня просто нет времени, чтобы все это приготовить». Мы видели салат как возможность создать продукт для людей, который был бы быстрым и удобным, но при этом поддерживал бы местную кухню. «Давайте сделаем все, чтобы салат был универсальным», — подумали мы. Давайте создадим CSA, в котором есть все необходимые ингредиенты для приготовления еды без походов в магазин.

Композиция из зелени и продуктов из салатов Farm Punk
Табличка Куинна на стенде салатов Farm Punk на фермерском рынке

На протяжении всего времени работы с Farm Punk мы наблюдали за здоровьем почвы как важно как финансовое здоровье.Мы хотим просыпаться каждый день и делать эту работу, поэтому для этого мы делаем упор на бизнес-модель, которая платит нам прожиточный минимум. Один из способов, которым мы работаем для создания финансовой стабильности, — это получение дохода круглый год из диверсифицированного источника дохода. Мы видели в заправках возможность продавать нашу продукцию в продуктовых магазинах и продавать ее людям, которые, возможно, не захотят брать на себя обязательства по CSA или не делают покупки на фермерских рынках.

Зелень и заправка для салата, все из салата Farm Punk

Ряды овощей на участках Farm Punk Salads на ферме Headwaters

Какой бы ни была ваша модель, важно стоять из.Что делает вас незабываемым? Почему люди могут захотеть купить вашу продукцию? Наши продукты, без сомнения, должны отличаться своим качеством и вкусом, но они также должны привлекать внимание людей. Перед началом сезона мы сделали ставку на профессиональный брендинг, чтобы смело выступить на рынке. Если бы наша повязка была на полке с другими, которые, скорее всего, были бы дешевле, что заставило бы клиентов чувствовать склонность платить больше за нашу продукцию? Визуальный эффект и чистый логотип — вот две вещи, на которые мы потратили много умственной энергии.Мы хотели, чтобы название фермы отражало наш уникальный подход к сельскому хозяйству, а также наш более нетрадиционный дух. Риск и награда — две стороны одной медали, и хотя может показаться неуверенным рискнуть назвать свою ферму чем-то вроде Farm Punk, в наши дни вы не можете * позволить себе * вписаться в нее.

Каков рынок на самом деле находясь в поиске? Мы думаем, что ответ будет приятным и понятным, но новым и уникальным. Точно так же, как фермерам не обязательно соответствовать определенной модели, также как и модели фермерских хозяйств, и мы видим, что создание продукта, воплощающего эти две вещи, является нашим ключом к успеху.Сосредоточившись на развитии нишевого рынка, создании продукта, удобного для употребления, поставив во главу угла финансовое здоровье и имея сильный бренд, мы надеемся успешно создать Farm Punk Salads в будущем.

Farm Punk Salads — это специализированная ферма по выращиванию салатов, которая занимается выращиванием зелени и салата и производит линейку заправок для салатов. Управляемые Куинном и Теусом, вашими дружелюбными соседскими салатными панками, под рукой с нулевой технологией обработки почвы и не только с органическими методами, на ферме Headwaters Incubator Farm, они стремятся стать вашим местным универсальным магазином салатов.Вы можете найти их продукты на рынках Kenton и Woodlawn Farmers Markets, их салаты с доставкой на дом CSA, их заправку для салатов в New Seasons и на сайте farmpunksalads.com.

Strawberry Mâche Salad

На 4 порции
Общее время: 20 минут || Время активности: 20 минут

Мое лето на Среднем Западе сильно замедлилось. Я сажал как минимум три раза, потому что: СНЕГ В МАЕ?! ??! Но, надеюсь, сейчас дела идут в правильном направлении. Горох высовывает свои маленькие зеленые головки из земли, и у меня даже есть клубника, которая выглядит так, будто может созреть в любой день.Но, к счастью, у меня также есть продуктовый магазин, и я почти каждый день запасаюсь свежими сочными пинтами органической клубники.

Я использую клубнику миллионами способов, от мороженого до соуса для барбекю, но я действительно действительно люблю клубничные салаты, особенно когда маленькие парни еще спелые. Ягоды прекрасно сочетаются с острыми ингредиентами, а их ароматная сладость обеспечивает идеальный баланс. Мне нравится этот простой салат с маше, который, если вы никогда его не ели, представляет собой бархатистый зеленый салат со сложным вкусом; землистый, ореховый, травяной и острый одновременно! Все вы, панки, произносят это слово как «мош», а иногда его называют «кукурузный салат» или «салат из баранины».«Я знаю, что в это время года сады и коробки CSA переполнены маше, и я даже смог купить его в местном магазине Whole Foods.

Конечный результат с добавлением свежего базилика и поджаренного миндаля получается головокружительно вкусным. Если вы никогда не жарили салат с клубникой, сейчас самое время.

Банкноты

~ Если вы не можете найти маше, то смесь шпината и рукколы тоже подойдет.

~ Мне нравится внешний вид и текстура цельнозерновой горчицы в заправке, но обычный старый дижон будет не менее восхитительным!

Состав

Для заправки:
1 зубчик чеснока, измельченный или измельченный до состояния пасты
3 столовые ложки цельнозерновой горчицы
3 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки масла из виноградных косточек
Щепотка соли
Свежий черный перец

Для салата:
1/2 стакана нарезанного миндаля
4 унции маше
12 унций клубники без стеблей, четвертинками ягод
1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
10 тонко нарезанных листьев базилика (шифонада)

Проезд

Чтобы приготовить заправку, просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

Затем поджарьте миндаль. Разогрейте небольшую сковороду на среднем медленном огне. Поджарьте около 5 минут, часто помешивая, до медово-коричневого цвета. Снять с огня и отставить.

Чтобы приготовить салат, смешайте в большой миске маше, клубнику и красный лук. Добавьте заправку и перемешайте до покрытия. Сверху посыпьте миндалем и базиликом и подавайте!

Салат Цезарь из киноа

На 8 порций
Общее время: 45 минут || Время активности: 45 минут


Фото Ванессы Риз

«Положите туда киноа.«Это почти стало моим девизом. Я имею в виду, почему бы и нет? Квиноа нужна всему! Даже салат «Цезарь». Это действительно еда, и она составляет тонну, потому что я люблю ее в качестве остатков. На следующий день у него прекрасный вкус, и, честно говоря, он по-прежнему чертовски хорош на третий день. Но не стесняйтесь, если понадобится, половину. Я в восторге от этой одежды; он кремовый, чесночный, соленый и острый — именно то, что вам нужно.

На видео я делаю это с тофу в панировке. В Isa Does It есть еще одна версия с гренками из темпе (на фото), но вы можете сделать это еще проще (Иса-э?), Просто посыпав сверху немного нута.Это определенно салат для первого блюда, так что набери дополнительные белки и получай удовольствие!

Банкноты

~ Я настоятельно рекомендую приготовить киноа за день, чтобы его было легко собрать в будний вечер. Вымачивайте кешью весь день, чтобы вы могли просто прийти домой и взбить заправку.

~ Что касается жареного чеснока, вы можете либо поджарить его головку за день заранее, либо купить немного. Часто в больших модных заведениях, таких как Whole Foods, продаются жареные зубчики чеснока (их около 15 в головке), или вы даже можете взять их в салат-баре.Но, честно говоря, хотя он добавляет еще одно измерение чесночной сладости, вы можете отказаться от него, если потребуется.

Состав

Для панированного тофу:
3/4 стакана панировочных сухарей, купленных в магазине (я использую цельнозерновую)
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного между пальцами
1/2 чайной ложки сушеного розмарина, измельченного между пальцами
1/2 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка чесночного порошка

14 унций твердого тофу, нарезанного 8 пластинами по ширине
3 столовые ложки тамари или соевого соуса

Для соленой заправки «Цезарь»:
1/2 стакана кешью, вымоченного не менее 2 часов и высушенного
Жареный чеснок на 1 головку (около 10 зубчиков, см. Совет)
2 зубчика свежего чеснока
1/4 стакана каперсов с немного рассола
3/4 стакана воды
Несколько капель свежего черного перца
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки пищевых дрожжей
2 столовые ложки виноградного или оливкового масла
1/4 стакана свежего лимонного сока

Для остальных:
6 чашек приготовленной и охлажденной киноа
8 унций нарезанного ромена
4 унции детской рукколы (или рубленой рукколы)
1 авокадо, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма

Проезд

Приготовьте тофу в панировке:
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, предпочтительно чугунную, на среднем или сильном огне.На обеденной тарелке кончиками пальцев смешайте панировочные сухари, сушеные травы и чеснок. На отдельную тарелку налейте соевый соус.

Положите кусок тофу в соевый соус и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и перемешивайте. (Используйте сухую руку, чтобы обработать тофу в панировочных сухарях, иначе вы получите варежку для крошек.) Отложите покрытый тофу сбоку от тарелки и продолжайте, пока весь тофу не покроется. Налейте в сковороду тонкий слой оливкового масла, а затем переложите на сковороду кубики тофу.Готовьте несколько минут, затем переверните тонкой металлической лопаткой, чтобы не соскрести панировку. Готовьте в общей сложности около 7 минут, при необходимости добавляя немного на сковороду и время от времени переворачивая, пока не подрумянится с большинства сторон.

После подрумянивания вынуть из кастрюли и нарезать косой кусками толщиной 1/4.

Приготовьте заправку:
Просто добавьте все ингредиенты в небольшой блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Время от времени соскребайте по бокам, чтобы убедиться, что у вас все получилось.При необходимости разбавьте небольшим количеством воды. Хранить плотно закрытым и охлажденным до использования. Держится до 5 дней.

Соберите:
Соберите салат в очень большую миску. Перемешайте зелень с киноа и добавьте заправку. Подавать с тофу и авокадо!

Салатных дней: Десятилетие панка в Вашингтоне, округ Колумбия (1980-90) (2014, DVD)

Freak ‘Там были Любые правила »
1 Без художника — Документальный Режиссер, редактор фильма — Джим Саах В ролях — Алек Маккей, Эми Пикеринг, Бобби Салливан, Брайан Бейкер, Крейг Ведрен, Синтия Коннолли, Дэйв Грол, Фред Армисен, Генри Роллинз, Ян Маккей, Дж.Маскис *, Дж. Роббинс, Джефф Нельсон, Джон Стабб *, Кенни Иноуе, Марк Андерсон (4), Стив Найлс, Терстон Мур, Тим Керр Звуковой дизайнер, микширование [микшером перезаписи] — Арчи Мур, режиссер фотографии, редактор фильма — Джим Саа В ролях [В ролях] — Алек Маккей, Эми Пикеринг, Бобби Салливан, Брайан Бейкер, Крейг Ведрен, Синтия Коннолли, Дэйв Грол, Фред Армисен, Генри Роллинз, Ян МакКей, Дж. Мэскис *, Дж. Роббинс, Джефф Нельсон, Джон Стабб *, Кенни Иноуе, Марк Андерсон (4), Стив Найлс, Терстон Мур, Тим Керр Звуковой дизайнер, микширован [микшером перезаписи] — Арчи Мур 1:43:00
Специальные функции
Расширенные интервью
Повышение уровня 2.1 Alexis Fleisig– О приглашении на вечеринку
Повышение уровня2,2 Брайан Бейкер — Обращение к своим сильным сторонам
Повышение уровня на 2,3 Fred Смит * — Я не басист!
Повышение уровня 2,4 Ян Маккей — Подготовка всей комнаты к пению
Повышение уровня 2,5 Ян Маккай — О создании видео для MTV
Вверх2.6 Кевин Секундс — On First Discovering DC And Straight Edge
Повышение уровня 2,7 J. Mascis * — «У Бостона были отличные барабанщики»
Повышение уровня 902,8 Меган Адкинс — Об игре с аудиторией DC
Повышение уровня 2,9 Моника Ричардс — Клуб мальчиков
Повышение уровня 2,10 Николь Томас —
Повышение уровня 2.11 Пит * и Франц Шталь — О том, что сделало DC таким уникальным
Повышение уровня 2,12 Генри Роллинз — При первой игре вживую
Повышение уровня 2,13 Скотт Кроуфорд (6) — Сценарист / Режиссер в возрасте 12 лет вне клуба
Повышение уровня 2.14 Джон Вурстер — При отсутствии незначительной угрозы Играть вживую
Повышение уровня 3.1 Embrace (2) — 930 Club, Вашингтон, округ Колумбия, 1986 (последнее шоу)
Повышение уровня 3.2 Beefeater– Пища для размышлений, Вашингтон, округ Колумбия, 1984
Повышение уровня3,3 Фугази– «Плохой рот» Фредерик, Мэриленд, 1990
Повышение уровня3,4 Правительственное издание — Центр Уилсона, Вашингтон, округ Колумбия 1985
Уровень .5 Gray Matter (2) — Крыша пищи для размышлений, Вашингтон, округ Колумбия, 1985
Повышение уровня 3.6 Holy Rollers– Off Ramp, Сиэтл, Вашингтон, 1990
Level Up3,7 Marginal Man — Университет Джорджа Вашингтона, Вашингтон, округ Колумбия, 1985
Level Up3. 8 Миссия невыполнима (3) — Общественный центр озера Брэддок, Берк, Вирджиния, 1985
Повышение уровня 3,9 Сторона души (2) — «Малыш». Видео
Повышение уровня 3.10 Gray Matter (2) — Исполняет 3 песни «Swann Street» на годовщине Black Cat

Десятилетие панка в Вашингтоне, округ Колумбия — поймали под перекрестным огнем

Мы очень долго этого ждали. Краудфандинг для создания « Salad Days », взгляда на невероятно плодотворное хардкор-панк-движение, взорвавшееся из Вашингтона в начале 80-х, впервые началось более четырех лет назад, когда короткие отрывки и соблазнительные трейлеры начали работать на них. путь через Интернет.И вот оно наконец…

Мы живем в эпоху, когда так много групп, движений и артистов рассказывают свои истории в кино. Каждую неделю здесь новый музыкальный документальный фильм, который стоит рассказать, но «Салатные дни» — это нечто особенное. Панк-сцена Вашингтона с самого начала задокументировала себя. Участники больше, чем любая другая панк-сцена в мире того времени, старались фотографировать, снимать и записывать все, что происходило. Они знали, что то, что они делают, было важным и особенным, и хотели сохранить это.«Я не хотел владеть сценой, я просто хотел, чтобы она была», — объясняет Ян Маккей, который благодаря своей работе с Minor Threat, Fugazi, Dischord Records и многими другими, по понятным причинам, является стержнем линчевания и постоянным на протяжении всего фильма. . В результате в этом фильме есть множество невероятных кадров. Он проносится мимо, как музыка, в стремительном и высокоэнергетическом размытии. Это непростой фильм, чтобы сидеть на месте и смотреть в кинотеатре, так как каждая группа и песня проносятся мимо, каждый момент мне хочется вскочить с места и взорваться.

Тел .: Ян Маккей из Minor Threat, Центр Уилсона, округ Колумбия, 1983, Джим Саах

Режиссер Скотт Кроуфорд проделал невероятную работу, чтобы передать дух и энергию того времени. Будучи вовлеченным в сцену в Вашингтоне с самого раннего возраста (ему было всего 12, когда он начал ходить на концерты и делать фанзины), ему доверили рассказать историю и помочь различным участникам раскрыться.

Идет в хронологическом порядке с того момента, когда на сцене появились Bad Brains и все шло БЫСТРО с такими группами, как SOA, Void.Teen idles, Minor Threat, Untouchables, Youth Bridge, а также годы «Revolution Summer» середины 80-х с Rites Of Spring, Embrace, Gray Matter, первой группой Дэйва Грола «Миссия невыполнима». Затем они переходят к концу 80-х, когда манил взрыв альтернативного рока, и Грол, только что из легенд Dischord Scream продвинул Nirvana в мейнстрим, привлекая внимание Fugazi, которого они никогда не ожидали, Jawbox стал крупным лейблом, а остальное уже история.

В «Салатных днях» так много волшебных моментов, что трудно понять, с чего начать, но вот некоторые из них.Кадры из Void совершенно безумны и демоничны, эпизод, в котором Маккей говорит о Straight Edge и о том, как он до сих пор заставляет людей звонить ему в офис Dischord и кричать: «Эй, Ян, я пьян. , ЧТО ВЫ СОБИРАЕТЕСЬ С ЭТИМ ДЕЛАТЬ!!» прежде, чем хлопнуть по телефону, уверенность в себе, политика и убеждения, которые пронизывают каждую группу, мысль, что они действительно верят, что имеют значение и могут измениться. Возможны изменения. Осознание того, насколько молоды все были, когда это началось…

«Салатные дни» — это шекспировское идиоматическое выражение, относящееся к юности, сопровождавшейся неопытностью, энтузиазмом, идеализмом, невинностью или нескромностью, которые ассоциируются с молодым человеком.”

Этим все сказано.

Джеймс Шерри

Вы можете предварительно заказать фильм на Vimeo, так как с 4 августа он будет доступен по запросу.

О Салинас! Песня, история и панк-рок за занавеской из салата — Boom California

Создавая «Открытки», творческие научно-популярные истории, основанные на месте, мы стремимся создать новую картографию Калифорнии. Для нас литература и язык — это как разметка и представление пространства, так и повествование историй.

Предоставлено Фернандо Мендес Корона

Джордж Б. Санчес-Телло

Длинные белые автобусы без опознавательных знаков. Покраска панелей автобуса выглядит тонкой и дешевой. Если я буду смотреть достаточно долго, я, вероятно, смогу разобрать название школьного округа, церкви или фабрики под этим белым слоем покрытия. Автобусы простаивают на пустой стоянке, испещренной ухабами, частично заполненными дренажем. Гравий крошится. Люди, садящиеся в автобусы, стоят гуськом.Их неформальная форма состоит из джинсов и толстовок, бейсболок, бандан и других кусочков ткани, из которых сделаны маски для лица.

Вдали туман витает над полями. Автобусы доставят их к этим полям. Скоро рабочие будут вдалеке представлять собой силуэты, наклоняющиеся и собирающие, работая вверх и вниз по рядам салата, клубники и шпината.

У каждого из них есть имя. Дом, из которого они родом. Язык, на котором они родились, и другой, принятый на работу.У большинства из этих людей есть дети. Мне всегда было интересно, кто они такие и какова их история. Все это не ново. Как сказал бы редактор, не было «привязки к новостям». Итак, я написал песню.

В предрассветной пыли на стоянке рабочие выстраиваются в очередь.
Они садятся в длинный белый транспортный автобус и надеются, что с детьми все в порядке.
Остались дома одни с малышами.
Двоюродные братья позаботятся. рубашка вокруг ее лица, чтобы отфильтровать грязный воздух
Нет еды, чтобы разбудить малышей
Поп-пироги отлично подойдут
Обойдемся тем, что у нас есть
Надо растянуть все до последней копейки
Почему?
Потому что вот где мы находимся.

В нескольких милях отсюда, в пятницу вечером, дети тех рабочих поют. В небольшом кафе или подсобке мексиканского ресторана люди собираются вместе в собственной униформе из джинсов, выцветших черных футболок с логотипами групп, курток или жилетов, простеганных с небольшими квадратными заплатками. Все присоединяются к пению:

Еще одна песня про салатницу
О месте, где мы живем
Эта долина может быть тюрьмой
Спросите детей!

«Where We’re At» — это песня, которую я написал для Rum & Rebellion, панк-рок-группы из Салинаса, фермерского городка в графстве Монтерей на центральном побережье Калифорнии.Мы были одними из многих: из Саласа, Чоула, Прунетукки, Уотсона и Кинг-Сити. Мы играли в кафе, на заднем дворе, в квартирах, общественных центрах, складских помещениях, барах, ресторанах, парковках и клубах.

Песни Rum & Rebellion были убежищем для историй. Место, где можно безопасно выразить свой голос — буквально и литературно. В течение дня я работал репортером газеты, сначала в Salinas Californian , а затем в Monterey County Herald . Я часто писал газетные статьи о преступности, образовании и местной политике.Я писал песни о том, что увидел: об усталом палитре. Подросток идет в школу. Отец пожизненного. Campesino. Портреты людей, истории и моменты между мной и полями фермы, окружавшими город, известный своими рабочими местами, e. coli и, конечно же, мистера Стейнбека. То, что иначе было изложено в статье, превратилось в рассказ в песне.

Долина Салинас V.2 любезно предоставлена ​​Альваро Маркесом (шелкография на основе линогравюры из серии Al Norte y P’atras / North and Back)

Салинас — небольшой фермерский город с населением около 150 000 человек, что делает его крупнейшим городом. в графстве Монтерей.Кто-то однажды сказал, что за сезон сбора урожая население увеличилось вдвое. Конечно, это было преувеличением, но жатва — точнее, люди, собирающие урожай — была присуща всем аспектам жизни в Саласе. Чиновники образования координируют свои действия с округами в Вашингтоне и Аризоне, поскольку семьи мигрируют на сбор урожая в другие места. Школьные округа открываются позже зимой, чтобы учитывать семьи, возвращающиеся из Мексики. В течение многих лет город был обособлен: белые на западе, мексиканцы на востоке или ализал, как его называли.Ежегодный марш Сезара Чавеса — это не пережиток уроков по изучению чикано, а свидетельство сообщества, организованности и постоянной способности мобилизоваться для поддержки друг друга.

Изображение любезно предоставлено Скоттом Макдональдом

Не все песни Rum & Rebellion были возвышенными: я писал о любви к пожилой женщине и коллегам. И пить.

Писал гневные отзывы: как в песне «Нет благотворительности»

Не нуждаюсь в благотворительности
Получил свою пару легких
Безмолвных нет
Есть только репрессии

А песни — «Эй, Армандо!», «No Folk Song (New DA Blues)», «Not Down», «Четыре года» — о заключенных.Со всеми, с кем я встречался и разговаривал.

Если была новостная привязка, я подал статью. Но ежедневное, почти само собой разумеющееся, превратилось в песню. Я думаю, что одним из моих любимых комплиментов к текстам Rum & Rebellion было разочарование от одного человека, когда она узнала, что я из Лос-Анджелеса, а не из Саласа.

Rum & Rebellion объединились после работы внештатным сотрудником в Punk Planet , одном из национальных панк-журналов того времени. Скотт Макдональд, фотограф Salinas California , и я провели выходные с Against Me! и Лусеро.Скотт также играл на барабанах. Я мог играть на гитаре. Я мог писать. И кричать.

Изображение любезно предоставлено Скоттом Макдональдом

Как репортер, были истории, которые я носил с собой, истории, свидетелем которых я был, и которые никогда не могли пройти мимо моих редакторов. Как тихое достоинство кампесинос, выстраивающихся в очередь на работу ранним утром: зрелище, настолько знакомое в Восточном Салинасе, что стало обычным фоном. Или ритуал, когда члены семьи ждут в очереди у окружной тюрьмы в день посещения. Истории, требующие большего количества нюансов, чем я мог бы уместить в 12-дюймовой печатной статье.Или рассказы, которые требовали иного мировоззрения, чем у большинства читателей и редакторов газет.

Были тонкие напоминания, вроде раздела «новости из дома», в котором были статьи со Среднего Запада. Возможно, это произошло потому, что я был из Лос-Анджелеса и у меня было много коллег из других частей Калифорнии, или просто потому, что для многих в Салинасе домом была Мексика. Иногда они были откровенны: как краснолицый, разгневанный белый редактор, говорящий мне: «Все знают, что латиноамериканцы — самые мачо.”

Я не могу привязать это к одному редактору, хотя, конечно, было несколько, которые мне напомнили. Потому что я думаю, что я усвоил уроки о том, чем делиться, а что утаивать, задолго до того, как стал писателем. Уроки о чувстве безопасности в тишине. Уроки, извлеченные родителями, которые, в свою очередь, передали их мне. Уроки «американизации», преподанные сестрами Лоретто на юго-западе за два поколения до моего рождения. Уроки молчания, полученные с началом гражданской войны в Гватемале.Уроки скрываться у всех на виду после того, как моя семья прибыла в Лос-Анджелес после массовой депортации мексиканцев и американцев мексиканского происхождения во время Великой депрессии. Уроки послушания, когда мой отец начал работать в полицейском управлении Лос-Анджелеса. И урок: как бы я ни говорил, что бы я ни носил и где бы я ни жил, я никогда не смогу комфортно вписаться в богатый белый пригород.

Когда я писал свое эссе для поступления в среднюю школу Святого Франциска, я серьезно отнесся к предложению написать о ком-то, кем я восхищался.Я писал о Стиве Кларке, гитаристе-основателе Def Leppard. Я до сих пор ругаюсь, был ли это один раз, когда мне следовало держать историю при себе. К тому времени, как я написал вступительное эссе в школу Лойола, я «выучил» лучше.

Как репортер, у меня была собственная форма: рубашка с воротником и галстук. С моими черно-белыми брогами Doc Marten у меня был особый стиль, вдохновленный пачуко. Но это все еще была рубашка и галстук. Рубашка и галстук, которые я носил специально, чтобы получить доступ к тому, что Нолан Кабрера называет «иммунитетом белых», или защитой от несоизмеримого обращения.Изо дня в день, сидя на скамейке для прессы в зале суда, я не мог не замечать, что люди, похожие на меня, тоже носили форму: либо оранжевые комбинезоны для сокамерников, либо зеленые и хаки заместителей шерифа. Связанные лица были адвокатами, судьей и, в редких случаях, обвиняемым. И я.

Я научился носить галстук в Лойоле, средней школе для мальчиков. К этому моменту я научился быть осторожным с тем, что говорю перед кем. Осознавать авторитет. В конце концов письмо стало местом, где я мог свободно выражать свои мысли.

Когда мой редактор поймал акустический сет Rum & Rebellion в Cherry Bean и попросил меня написать больше статей, подобных моим песням, я был благодарен за комплимент, но я не мог просто не обращать внимания на десятилетия и поколения выученного и практичного молчания. К счастью, были и те, кто не стал молчать.

Гастроли панк-групп обычно обходят Салинас, направляясь на север, в Санта-Крус или Сан-Хосе. Исключение составляли те, которые были связаны через сеть панков Razacore, которые могли устраивать группы и устраивать концерты в фермерских поселках за пределами больших городов.Благодаря Эдуардо из группы Outraged in Watson, Limp Wrist добились успеха. Аргентинский Boom Boom Kid выступил в Саласе. Но было две группы — La Plebe и Los Dryheavers — с корнями в Саласе, которые всегда возвращались из Сан-Панчо и Сан-Джо, чтобы периодически играть. Те шоу были лучшими.

Панк-шоу Саласа означало, что 50-100 молодых, вспотевших тел прижались к стенам, стойкам и самой группе. Шоу с выпивкой проходили в английском пабе Penny, а шоу для всех возрастов — в местном кафе Cherry Bean.

Когда играли Dryheavers, гитаристы, басист и певец окружили барабанщика. Обычно им приходилось играть спиной к толпе, чтобы обеспечить пространство для бренчания, а в случае с певцом — следить за тем, чтобы толпа не приводила к выбиванию зубов.

Есть история о Драйхиверах. Слишком хорошо, чтобы разрушить, выяснив, правда ли это. Драйхиверы «разыграли» Warped Tour. Только Кевин Лайман из Warped не пригласил Los Dryheavers. Они просто собрали свой фургон и поехали вместе с Искаженным караваном.На каждой остановке Драйхиверы устраивались вне фестиваля и играли. За исключением Кори, все Драйхиверы были большими и тяжелыми чикано. Даже деформированная охрана не хотела их беспокоить, по крайней мере, так гласит история.

Изображение любезно предоставлено Скоттом Макдональдом

В одном шоу Саласа, в перерывах между песнями, певец Dryheavers, Гектор, нашел время, чтобы выступить. Во-первых, ему нужно было перевести дыхание. Не редкость.

«Моя семья много работает. Они обрабатывают поля, как и ваши семьи, — сказал Гектор, слегка задыхаясь от крика и пытаясь дышать сквозь влажный воздух, насыщенный потом и запахом тела.

Гектор повернулся к Феликсу, одному из гитаристов Dryheavers, и спросил, чем занимаются его родители.

«Большой сутенер», — ответил он.

Внезапный поворот от уязвимого самопознания и заявления о солидарности к грубому юмору: я засмеялся. Это был панк Саласа — непочтительный, политический навязчивый и нетерпеливый до следующей песни. Это был чикано-панк-рок. Это был иммигрантский панк. Это были Los Dryheavers, La Plebe, Outraged, Uzi Suicide, Gunslinger, The Kings Kids, Dear Avarice, The Achievement, Cali Nation, Bound to Break, Madtown Mulligan, Darktown Rounders, Chainsaw Death Squad, Toxic U.С. и многие другие.

«Хунтадо» из альбома я планирую свой выход «нет народной песни» из альбома я планирую свой выход «десесперадос» из альбома я планирую свой выход «бульвар» из альбома Я планирую свой выход «Эй, ублюдок» из альбома Я планирую свой выход «Свидетель» из альбома Я планирую свой выход

Заметки:

Джордж Б. Санчес-Телло живет, пишет и преподает в Лос-Анджелесе.

Для Марка Канту: El mejor recuerdo es una simple canción para alguien que ya no est á .QEPD.

Спасибо: Скотт Макдональд, Клаудиа Мелендес-Салинас и Кларисса Альентера, коллеги из Salinas Californian и Monterey County Herald , которые внесли ценные предложения и исправления.

Открытка серии

  1. Дженис Миллер, «Мы сами себе множество: черное панамское сообщество Лос-Анджелеса»
  2. Тони Миросевич, «Кем я был раньше»
  3. Мириам Гурба, «Эль Корридо дель Копете»
  4. Дженнифер Карр, «Приливы» that Erase: автоматизация и набережная Лос-Анджелеса »
  5. Мелисса Идальго,« Линия Чумаша: как старое электронное письмо и пять PDF-файлов раскрыли мои коренные калифорнийские корни »
  6. Бринн Сайто с фотографиями Дэйва Лела,« Деяния благодати: путешествие в память » Через долину Сан-Хоакин »
  7. Николас Белардес,« Останки Конфедерации Южного Бейкерсфилда »
  8. Рут Нолан,« Дом Чима, Национальный заповедник Восточный Мохаве »
  9. Марко Вера,« Фрукты моей Таты »
  10. Джордж Б.Санчес-Телло, о Салинас! Песня, история и панк-рок за занавеской из салата

Режиссер Скотт Кроуфорд рассказывает о панк-рок-доке Salad Days — B-Side

Хотя он, возможно, больше не занимается сценическими прыжками на концертах Kingface, режиссер Скотт Кроуфорд по-прежнему набожный панк-эксперт. Его недавний фильм Salad Days: The Birth of Punk Rock in the Nation’s Capital документирует эволюцию столичной хардкор-сцены и выделяет ключевые фигуры, которые лелеяли и отстаивали D.C. панк-движение.

Salad Days стал успешным проектом на Kickstarter 2012 года, а официальный сайт изначально хвастался выпуском в конце 2013 года. В конце прошлого года его наконец-то начали показывать в США, а премьера состоится на Западном побережье, когда в эту субботу он выйдет в распроданный театр Roxie Theater.

Кроуфорд написал и снял документальный фильм и нанял других уроженцев округа Колумбия, чтобы они работали вместе с ним. Местный житель округа Джим Саах занимал должность директора по фотографии, записывая на пленку устные рассказы известных филиалов, таких как основатель Dischord Иэн МакКей и герой родного города Дэйв Грол.

Кроуфорд обменивался электронными письмами с The B-Side о пересмотре своего прошлого в кино и его панк-наследии, включая хардкорных фанатов Metrozine и местной группы Darkness at Noon. Читайте дальше, чтобы узнать, каково было быть молодым панк-журналистом, почему округ Колумбия тогда не был просто клубом для мальчиков и каковы его лучшие впечатления от Salad Days .

Какая ваша любимая реакция на фильм?
Отклик был немного подавляющим.Это так нереально — делиться с аудиторией этим очень личным проектом, над которым вы работали годами. Премьера в Вашингтоне в декабре была кульминационным моментом, потому что очень много людей в толпе были в фильме и / или частью моего опыта. Позже они подошли и сказали мне, что я пригвоздил, что это было что-то особенное.

Вы кажетесь подходящим человеком для этой кинематографической работы: вы начали фанзин обо всем этом на раннем этапе, и поэтому вы тоже являетесь частью ткани D.С. панк. Как вы начали делать фэнзин? Вы помните особенно важный момент, когда писали фэнзин?
Я начал ходить на концерты, когда мне было 12 лет, и вскоре я полностью погрузился во все это. Создание журнала для фанатов было лучшим способом, который я мог придумать, чтобы задокументировать то, чему я был свидетелем. Я не знал, что делаю, но у меня были журналы вроде MRR, Flipside и другие, которые можно было использовать в качестве своего рода справочника. В тот момент было так много замечательных моментов — мне казалось, что для меня открылся целый новый мир.Я помню, как однажды брал интервью у Гранта Харта из Hüsker Dü (во время шоу, на котором присутствовало около 20 человек). Я попытался поговорить с Бобом Молдом, он засмеялся и отмахнулся от меня — без сомнения, из-за моей очень молодой внешности. Но, оглядываясь назад, я мог бы сделать то же самое!

Как вы стали частью панк-сообщества DC? Вы помните, как встречали кого-нибудь, кто был воротами? Или вы просто выставили себя напоказ?
Несколько человек действительно взяли меня под свое крыло и представили своим друзьям из других групп и т. Д.Кенни Иноуэ из Marginal Man стал своего рода старшим братом. Мы все еще близки.

Когда вы ходили на концерты, вы были журналистом или были там, чтобы развлечься? Каким было ваше мышление?
Раньше я был фанатом музыки — я был ребенком, который делал сальто за пределами сцены. Но с годами я стал более критически взглянуть на то, что происходило вокруг меня, и я думаю, что это нашло отражение в более поздних выпусках журнала.

Еще я читал, что вы тоже были музыкантом.Вы играли какие-нибудь крутые шоу?
Да, я играл на гитаре в группе под названием Darkness at Noon. Мы играли с замечательными группами того времени: Kingface, Soulside, Shudder to Think, Swiz, Fugazi и другими.

Этот вопрос исходит от моего друга и коллеги по DC Ханны Маккарти: У Иана Маккея действительно потрясающий эмоциональный, мелодичный талант, и вы определенно можете услышать, как он проникает во все его группы. Всегда бывают моменты слабости, особенно с Фугази. Была ли когда-нибудь негативная реакция на хардкор-сцене из-за этого? Или это было «Объятие»?
Я думаю, что изначально, когда группы, такие как Rites of Spring и Embrace, только начали выступать, была небольшая часть сцены, которая просто не понимала этого.Вот откуда появился тег «эмо». Это началось здесь и было задумано как шутливая ссылка на их тексты и эмоциональные выступления. Эти группы разительно отличались от волны, которая им предшествовала, и я думаю, что это было сознательное усилие не повторять то, что было раньше, в музыкальном или ином плане.

Узнали ли вы что-нибудь новое при создании этого фильма? Или это был просто настоящий праздник ностальгии? Что-нибудь, что вы не хотели вспоминать?
Этот фильм действительно терапевтический для меня во многих отношениях.Было здорово вернуться и обсудить определенные ситуации с людьми, которые я, возможно, неправильно понял в облаке подростковой тревоги 30 лет назад.

Что-нибудь, что вы хотели бы добавить к фильму, чего не добились?
Так много музыки, много людей и много мест, в которые я не мог поместиться. Нелегко сократить десятилетие до 100 минут. Я легко мог бы снять 4-часовой фильм.

Fireparty от Синтии Коннолли

Вы чувствуете, что раскрыли женскую перспективу в этом фильме? Например, когда Дэйв Грол написал D.C. эпизод из Sonic Highways, многие жители округа Колумбия отмечали, насколько ему не хватало сильного женского повествования. Является ли гендер важным аспектом для историков? Или это нормально для них быть субъективными и представлять известную точку зрения?
Это сложная тема, чтобы решить ее полностью, но я хотел обратить особое внимание на некоторые проявления сексизма и «менталитета клубов мальчиков», которые существовали тогда. Тем не менее, на сцене DC было множество сильных женских образцов для подражания — от таких групп, как Fireparty, до фотографа / клубного букера Синтии Коннолли.

Какое место вам больше всего понравилось? Живут ли сегодняшние площадки в Вашингтоне?
Мой любимый клуб — D.C. Space.

Гастрономъ ru кулинарный портал: ГАСТРОНОМ.RU

КУЛИНАРНЫЙ ЖУРНАЛ | Блог Koolinar.ru

Ответить

Просто из журналов читать нечего на нашу любимую тематикику

Ответить

31.01. Ты от скуки решила Наступить на Кулинара.

Ответитькакой злобный хоббит у нас завелся на ресурсе Ответить

Много раз обжигалась на их рецептах и в самом журнале, и в Школе гастронома… По поводу информации — тема достаточно специализированная, так или иначе повторяется… И еще — у них такого количества великолепных кулинаров, как на нашем сайте!!!

Ответить

Продолжаю по инерции его покупать, но соглашусь с Вами, что он становится все хуже… Пожалуй, последний номер покупать не буду

Ответить

Раз уж мы заговорили о кулинарной прессе, может кто посоветует интересные газеты и журналы? Раньше любила «Школу гастронома» — надоело. Если покупаю, то только тематические спец.выпуски. «Люблю готовить» — вообще ужас! Хотя поначалу был ничего. С Нового года вообще практически ничего не покупаю

Ответить

Я уже дааавно не покупаю кулинарную периодику-очень неплохая подборка собралась. Да и при желании в интернете можно все что угодно найти…)))

Ответить

Согласна, журнал становится с каждым выпуском все хуже и хуже и тоньше и с их рецептами не раз проколы случались

Ответить

У журнала — кризис жанра. Это бывает.

Ответить

После попадания на наш сайт я перестала покупать периодику, кроме, пожалуй, нескольких выпусков Коллекции рецептов… Многие статьи по продуктам и кухням давно есть в интернете, так что смысла не вижу… Кстати, в загашниках лежит Гастроном пятилетней давности — вот тогда интересно было!

Ответить

Никакой журнал,всё интересное на нашем сайте,либо в инете(столько инфо…боже мой).Не понимаю,зачем выкидывать деньги на ветер

Ответить

Согласна со многими: раньше журнал был намного интереснее, продолжаю его покупать тоже по инерции, но уже пару номеров пропустила — совсем не интересными показались. И насчет рецептов — тоже иногда накалываюсь, если четко придерживаюсь — надо обязательно вносить свои коррективы. У нас на Украине есть журнал «Гурмэ», я только планирую с ним ознакомиться, только что их сайт обнаружила http://www. gourmet.com.ua — может этот мне понравится. Еще раньше покупала журнал «Первый продуктовый магазинъ», сейчас пропал у нас из киосков, он тоже как Гастрономъ со статьями, рецептами и эксперными оценками разных продуктов, надо тоже их сайт поискать будет.

Ответить

А вообще lorxen1 права на 1000% — самые ценные рецепты здесь на Кулинаре.ру. Для меня их ценность в том, что они не из журнала (где иногда даже картинка не соответствует рецепту), а они действительно ПРИГОТОВЛЕНЫ, ОПРОБОВАНЫ так сказать, если я готовлю по ним без всяких коррекций, то действительно ПОЛУЧАЕТСЯ заявленное в рецепте и на фото блюдо. А фото из журналов чаще использую для вдохновения.

ОтветитьСерёнь, согласна на все 100%! Уже месяца 3-4 не покупаю…и не хочу! Журналу пора менять редактора. Ответить

Вопрос ко всем , а чего ждете кроме рецептов…. мне например очень интересны разные секреты приготовления отдельных традиционных бллюд… мне кажется в тупую рецепты уже мало кого интересую,т.е. они должны быть но необходима яркая эмоция!!!!!!! а вы чего думаете???

Ответить

а я вообще не покупаю такой журнал. иногда когда на глаза попадается ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ,и всё.

ОтветитьЕсли журнал становится хуже… это говорит только об одном… ЭКОНОМЯТ (( на всем, на журналистах (а с ними и на информации), на фотографах (а с ними и на качественных фотках)… проще написать кое-как самому и попросить студента с более или менее зеркалкой «сфотить» кылбаску)) Вот и журнальчик готов, бюджет сэкономили, все супер… кризис же…вроде… так говорят по телеку)))Ответить

Машунь, не в кризисе дело… просто понимаешь когда открываешь журнал и из того что написано готовишь рецепт из числа рекламных статей комбайна… это о многом говорит!

ОтветитьСереж, конечно не в кризисе дело))) Это я стибусь так… пытаюсь объяснить, почему журналы становятся все хуже и хуже (это проблема не только Гастронома)… с позиции тех, кто выпускает )) Все громко говорят «кризис», сокращают сотрудников, не платят деньги… «кризис» в нашей стране сейчас… в 90% случая — это прикрытие для того, чтобы сэкономить деньги компаниям и их руковолителям. .. Сереж, про Гастроном… дык, джынса всегда будет везде… ))Ответить

Маша, джинса джинсе рознь…. но когда контент журнала является джинсой а рекламная статья нет — это уже большой вопрос к редактору

Ответитьну вот… видишь, мы и вернулись к вопросу редактора и вообще людей, кто делает журнал ))Ответить

не покупаю… обожглась пару раз по-крупному… жалко было и времени и продуктов… в интернете есть канешна версия, можно там покопаться при случае… Наш ресурс — самый лучший!

Ответить

а обожглась чем ? неправильной рецептурой?

Ответить

Я журнал только в нете узнала… Так что не могу дать объективной оценки. Но нашла много интересных рецептов. Готовила по их рецепту колбасу «Мортаделла» — всё получилось в лучшем виде…

технологии с хорошим вкусом — Кулинарный портал Gastronom.ru — Мир Гаджетов

В конце июля, специально для гостей форума «Территория смыслов», известный шеф-повар и автор книг о русской кухне Владислав Пискунов вместе с телеведущей Никой Ганич провел кулинарный мастер-класс «Русская кухня с LG Electronics. Очарование вкуса».

Мастера своего дела показали, как с помощью одной микроволновой печи LG NeoChef можно быстро, а главное вкусно приготовить сразу несколько ресторанных блюд – омлет с картофелем, голубцы с мясом и молодые кабачки. Владислав и Ника отметили, что бытовая техника в приготовлении важна не менее, чем рецептуры и мастерство. Микроволновая печь LG NeoChef™ – это многофункциональное устройство, совмещающее в себе функции запекания, обжаривания, томления и приготовления на пару. Благодаря технологии Smart Inverter с высокой мощностью микроволн (до 1100 Вт) и точностью их управления продукты в печи размораживаются, подогреваются и готовятся более равномерно, с сохранением их вкуса и структуры. В сохранении свежести продуктов и готовых блюд шеф-повару помог справиться холодильник LG DoorCoolling+. Благодаря дополнительному потоку холодного воздуха, который подается равномерно из верхней части холодильника, охлаждая на 32% быстрее, продукты и блюда остаются свежими намного дольше. Холодильник оснащен интуитивно понятным регулятором FRESHConverter™, с его помощью можно выбрать нужную температуру – от –2 °С до + 3 °С. Влажность – тоже немаловажный фактор для долгосрочного хранения овощей и фруктов, в холодильниках LG ее оптимальный уровень обеспечивает зона свежести Fresh Balancer™.

С помощью микроволновой печи LG NeoChef можно быстро и вкусно приготовить сразу несколько ресторанных блюд

Чтобы участники мастер-класса могли полностью отдаться процессу готовки, не опасаясь за чистоту одежды, на форуме была оборудована прачечная комната со стиральными машинами LG, работающими в режиме нон-стоп. Они оснащены инверторным мотором с системой прямого привода и функцией сушки. Заботиться о деликатных тканях помогает модель LG AIDD, подбирающая оптимальный алгоритм для любой ткани, основываясь на базе данных из 20 000 комбинаций стирки. Помимо этого, стиральная машина LG AI DD осуществляет полный цикл стирки за 39 минут с технологией TurboWash460, а также стирку с паром и удаление складок Steam+. Новая сушильная машина оснащена тепловым насосом DUAL Inverter Heat Pump, а благодаря двум одновременно работающим цилиндрам  режим сушки занимает минимум времени. Чтобы освежить свои праздничные наряды, гостям было достаточно воспользоваться уникальной системой для ухода за одеждой с помощью пара — LG Styler. Стильная паровая система устраняет посторонние запахи, бактерии и аллергены, освежает и дезинфицирует вещи.

За чистоту пола во время мастер-класса отвечал новый пылесос LG CordZero A9K-MAX1, при помощи которого можно одновременно пылесосить и протирать пол. Технология Kompressorтм позволяет спрессовывать пыль и мусор в пылесборнике, увеличивая объем собранного мусора в 2.4 раза. Длительную уборку без подзарядки обеспечат два литий-ионные аккумулятора LG Dual PowerPack™, гарантирующие до 120 минут работы беспроводного пылесоса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой

Источник

8 лучших кулинарных сайтов, с которыми вы будете готовить, как профессионал | Быстрые Рецепты

Еще пару лет назад наши мамы и бабушки передавали друг другу толстенные тетрадки с кучей переписанных от руки рецептов, чтобы где-то случайно не затерялся семейный рецепт «селедки под шубой» или «мимозы». Однако, «селедкой под шубой» уже никого не удивишь, и женскому полу приходится изобретать тысячи новых рецептов…Ведь хочется, чтобы было и вкусно, и стильно, и не как у всех. А накануне Нового года это особенно актуально!

Благо, сейчас все стало гораздо проще, и вдохновение для своих кулинарных шедевров можно черпать прямо из интернета. Мы подобрали для вас лучшие кулинарные сайты, которые могут послужить палочкой-выручалочкой в нужный момент и сделают из вас если и не настоящего профессионала, то уж точно уверенного любителя.

Едим дома

www.edimdoma.ru

Любовь многих женщин к кулинарии (в том числе и моя) начинается именно с этого ресурса. Актриса, телеведущая и мама двоих детей — Юлия Высоцкая — в 2003 году создала целый проект, который на данный момент разросся до неимоверных масштабов.
На сайте «Едим дома» представлены не только Юлины рецепты, но и шедевры других пользователей. Каждый желающий имеет возможность публиковать свои рецепты и фотографии блюд, оценивать чужие, сравнивать по ингредиентам и рейтингу, а также  создавать свою собственную кулинарную книгу. Помимо этого на сайте можно посмотреть все выпуски телепередачи «Едим дома» и принять участие в кулинарных конкурсах от партнеров. В общем и целом, «Едим дома» — это целая социальная сеть, где кипит живое общение, где опытные кулинары делятся своими секретами, а обычные любители превращаются в профессионалов.

Гастроном

www.gastronom.ru

Кулинарный портал, который является, пожалуй, самым популярным порталом о еде не только в России, но и в странах ближнего зарубежья. «Гастроном» не зря носит такое название: на сайте можно найти не только кулинарные рецепты с пошаговым приготовлением, но и большое количество материала том, как правильно выбирать и работать с продуктами, как сделать так, чтобы ваше блюдо выглядело не хуже, чем у именитого шеф-повара, и куда отправиться за свежими гастрономическими впечатлениями.

Каждый рецепт дополнен красивой фотографией, от чего хочется поскорее схватить поварешку и немедленно повторить такую же красоту на своей кухне.

Афиша – еда

eda.ru

Еще один кулинарный журнал, от которого тяжело оторваться любителям приготовить что-нибудь «эдакое»! Сам журнал собрал в себе более 35 тысяч оригинальных рецептов, видео инструкции по приготовлению и подсказки по ингредиентам. Каждый рецепт оснащен специальным счетчиком, который помогает рассчитать правильное количество ингредиентов в зависимости от количества порций. Каждую неделю популярные фудблогеры и шеф-повара делятся своими историями, эксклюзивными рецептами и секретами их приготовления.  

А для тех, кто любит просматривать рецепты для того, чтобы в дальнейшем их приготовить, на сайте есть кулинарная книга, которую можно редактировать, исходя из личных предпочтений.

Шефмаркет

www.chefmarket.ru

Чем только не пытается удивить нас сегодня рынок по доставке еды: кто-то специализируется на блюдах быстрого приготовления, кто-то – на домашней кухне, а кто-то – на доставке ингредиентов для приготовления блюда дома. Быть может, в нашей стране это направление только начинает набирать обороты, но вот за рубежом почти каждая 3-я хозяйка уже пользуется данным сервисом, чтобы приготовить блюдо своей мечты. Сервис «Шефмаркет» предлагает целую программу для того, чтобы облегчить жизнь современным домохозяйкам. На сайте имеется специально-разработанные категории, в которых предлагается комплекс меню, пошаговые рецепты приготовления блюд и услуга по доставке всех ингредиентов прямо на вашу кухню!
Все, что вам нужно, это только зайти на сайт, выбрать подходящий комплекс и, вуаля, – все необходимые ингредиенты уже на вашем столе.

Рецепты Джейми Оливера

jaymi-oliver.ru

Гуру кулинарии Джейми Оливер известен во всем мире благодаря своим многочисленным шоу и книгам. Рецепты Джейми любят даже новички, т.к. в своих рецептах Оливер использует простые ингредиенты, которые на сегодняшний день можно достать в любом магазине. Более того, в своих видеоуроках, представленных на сайте,  Джейми раскрывает все секреты и делится тонкостями приготовления того или иного блюда. Если вы в поисках здорового и вкусного питания, тогда кухня Джейми – это для вас.

Блог со вкусом Andy Chef

andychef.ru

Кто сказал, что женщины готовят лучше мужчин? Кулинарный блог Андрея Рудькова может с вами поспорить. Андрей начал вести свой блог в 2013 году, когда понял, что ничто его не вдохновляет так, как приготовление еды, поэтому Андрей сам решил вдохновлять людей.

«Блог со вкусом» наполнен множеством рецептов с «изюминкой». Притом этот «изюм» заключается не только в используемых ингредиентах, но и в технике. Все фотографии к каждому рецепту Андрей делает лично. И в совокупности рецепт получается настолько аппетитным, что хочется немедленно отправиться на кухню и повторить эксперимент.

Помимо рецептов на сайте имеется большое количество полезного материала о гастрономических путешествиях, основах приготовления и обзорах технологических новинок. А в качестве бонуса каждый желающий может посмотреть мастер-классы с участием Андрея и пополнить свой багаж уроками фуд фотографии.

Чадейка

chadeyka.livejournal.com

Еще один авторский блог, который не оставит равнодушной ни одну женщину! Ирина Чадеева – настоящий специалист  по пирогам и автор таких известных книг, как «Пироги и кое-что еще…», «Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства», «Все о пирогах» и др. Когда впервые попадаешь на личную страницу Ириного ЖЖ, время пролетает незаметно, и вот уже 3 часа куда-то испарились. «Пирог с черникой», «пирог с лимонным ганашем», «безе с шоколадом», «вишневые пирожные»…и это только лишь малая часть тех названий, которые вызывают повышенный приток эндорфинов в организме. Каждый рецепт подкреплен красивой и стильной фотографий автора. И если у вас что-то не получается, то в комментариях вы можете задать все интересующие вас вопросы. Будьте уверены, они точно не останутся без ответа!

SPOON!

spoon.com.ua

Spoon! Здесь вас ждут не только простые и потрясающей красоты и пользы рецепты блюд, но и рассказы о том, как создавались известные блюда, как на наш организм влияют те или иные продукты, как проходят мастер-классы мировых шеф-поваров, йога и советы о том, как оставаться здоровыми и бодрыми. Также в блоге периодически проводятся интересные конкурсы и разыгрываются приятные призы. А кому не хватает вдохновения в области кулинарии, на сайте имеется специальный раздел «обзоры», где можно почерпнуть много новой и полезной информации для своих будущих кулинарных шедевров.

Теперь у вас есть возможность встретить гостей во всеоружии!

Как легендарный гастроном «Елисеевский» остался без товаров и покупателей — Российская газета

Вековой символ продуктового изобилия Москвы — «Елисеевский» гастроном на Тверской — опустел: винный отдел приказал долго жить, провизия с полок практически исчезла, как и сами покупатели. Говорят, такого и в годы Великой Отечественной войны не было.

Гроздья винограда на потолке

Единственное, что напоминает о славе «Елисеевского», — интерьеры. Такие же богатые, как и в далеком 1901 году, когда магазин основал купец Григорий Елисеев. По тем временам открытие гастронома было событием неслыханным, потому что это оказался абсолютно новый формат торговли. Под высоченными сводами, люстрами с аристократическим лоском чего только не делали: жарили кофе, продавали деликатесы со всего мира, разливали дивное вино. Именно здесь придумали выкладывать товар «пирамидками», создавая ощущение изобилия. Хотя старому «Елисеевскому» иллюзии не особенно-то были нужны. У Елисеева и его последователей, как бы сейчас сказали, был мерчендайзерский талант. Дам сюда, например, заманивали восхитительным пирожным собственного производства под названием «пти-фур». Кавалеры, натурально, были вынуждены покупать вкуснятину. Анчоусы, трюфели — всем этим тоже торговали бездефицитно.

Собственно, проблемы у «Елисеевского» были только в первые годы после революции. Даже в начале сороковых магазин снабжал партийную номенклатуру, а в последние годы войны тут расположился единственный в стране коммерческий отдел, где можно было купить товары за наличные. Это при том, что везде отоваривали лишь карточки. Цены были невероятно высоки, но спрос все равно существовал. И девяностые гастроном тоже пережил. С 2005 года им управляет торговая компания «Алые паруса». В начале 2000-х у нее была продуктовая сеть в Москве, но теперь от нее остался, по сути, лишь «Елисеевский». Да и тот — на грани. Это заметно еще со входа. Раньше магазин работал круглосуточно, а теперь висит бумажное «уточнение»: открыты с 8 до 22.00.

«С ума сойти, даже эхо слышно», — удивляются покупатели. Действительно, громкий голос тут отражается уже ото всего: товаров-то, по сути, и нет. «А вот это и есть наш «Елисеевский», — рассказывает иногородней подруге москвичка, с которой мы вместе ехали по Тверской в автобусе М10. — Но вообще, что-то странное… В ноябре еще заходила — все было нормально. А сейчас что происходит?» И только эхо в ответ. Потому что продавцы на вопрос о возможном закрытии не отвечают. Как, впрочем, и немногочисленная охрана. Собственно, что здесь сторожить? Русские сувенирные матрешки на полках и яйца в холодильнике, соленья, которых больше в самом затрапезном магазинишке у дома. Единственный отдел, который здесь более-менее работает, — кулинарный. «А ведь когда-то тут и гусей запеченных с черносливом продавали», — вспоминают жители центра.

В соседней вареничной посетителей сейчас гораздо больше, чем в легендарном «Елисее»

Упадок ассортимента привел к оттоку посетителей. В соседней вареничной их гораздо больше, чем в гастрономе-легенде. О том, что Елисеевский «уже не тот», говорят многие в соцсетях. Слухи о его возможном закрытии появлялись еще в конце прошлого года, но власти Москвы тогда официально заявляли: договор аренды здания заключен до 2035 года, и никто его пока не расторгает. Но «Елисеевскому» от этого едва ли легче. Магазин словно выпал из исторического контекста и, судя по отзывам в Сети, так и не нашел своего места в пестром гастрономическом мире Москвы. Хочешь поесть эксклюзивного? Так в Москве полно этнических ресторанов на любые вкусы, да еще и с доставкой. Желаете разных кухонь в одном месте? Добро пожаловать в фудхолл. А что такого, что можно купить только в «Елисеевском»? Нет пока ответа на этот вопрос.

Фото: Сергей Фадеичев/ТАСС

Историю — в архив?

Впрочем, молодые люди тревогу пожилых москвичей по поводу судьбы «Елисея» — так в городе называют его по привычке — не разделяют. «Не понимаю, в чем проблема? — слышали не раз корреспонденты «РГ». — Ну, был магазин, а теперь закрывается. В чем проблема-то? Мало ли их банкротится в Москве? Одни приходят — другие уходят. Рынок! Главное, и без «Елисеевского» продуктов везде полно!»

«Елисеевский гастроном» в Москве — единственный магазин, который устоял при смене всех эпох. И только конкуренцию после пандемии может не пережить

Наверное, можно рассуждать и так, если бы речь шла о каком-то безымянном магазинчике у дома или даже ТЦ у МКАД. Но «Елисеевский гастроном» даже не один из, в Москве он — единственный, который устоял при смене всех эпох. Создан при царе. Не посмели поднять на него руку даже большевики, разрушившие в столице тысячи храмов. Его прилавки были полны товаром и в 80-е, в пору тотального дефицита в стране, что обернулось для директора «Елисеевского» Юрия Соколова тогда громко нашумевшим уголовным делом и расстрелом по приговору суда. Пройдет еще меньше десяти лет и гастроном по программе приватизации акционируют, он снова приобретет собственника в лице ЗАО «Елисеевский магазин», который и наймет для работы в нем нынешнюю управляющую компанию «Алые паруса»…

Многие эксперты считают, что «Елисеевский» не смог восстановиться после кризиса 2014 года. А тут еще добавилась пандемия, и товарооборот резко упал. Москвичи в прошлом году большей частью сидели по домам. Плюс не приехали в город пять миллионов иностранных туристов, для многих из которых посещение знаменитого гастронома — обязательный пункт в экскурсионной программе. К тому же произошло очередное падение рубля и сложнее стало с закупкой тех самых деликатесов, которыми и был знаменит во все времена этот магазин. Но другие-то торговые сети работают и в таких условиях! Взять, например, «Азбуку вкуса» из того же элитного сегмента. На ее прилавках и сейчас рыба-меч из Индийского океана — не редкость, полно копченых, вареных окороков, индеек, колбас с чесноком, фисташками и перцем своих, российских производителей, какими в «Елисее» в начале века восхищался Владимир Гиляровский. Судя по тому, как бойко там идет торговля, состоятельных людей в Москве меньше не стало. Так что же не так с «Елисеевским»?

Может быть, правы молодые люди, утверждая: это просто рынок? Не выдержала управляющая компания конкуренции, значит, пришло время уступить место другой. Найти такую — дело собственника. Часть площадей магазина в здании — объекте культурного наследия, принадлежит ему, а часть — Москве, у которой он и арендует их по договору до 2035 года. Причем сданы эти помещения именно под торговлю. Значит, по крайней мере, можно не волноваться за то, что завтра москвичи могут увидеть в бывших торговых залах очередной офис или, скажем, бутик-отель. А вот останется ли магазин продовольственным, вопрос. Попытка перепрофилировать его под продажу одежды и обуви однажды уже предпринималась в 2003 году. Но тогда правительство Москвы ее пресекло, чтобы не оставить жителей центра, по сути, без последнего места торговли продуктами у дома. Сейчас на запрос о судьбе «Елисеевского магазина» «Российская газета» получила из мэрии такой ответ: «Департамент городского имущества не участвует в операционной деятельности предпринимателей, работающих в помещении гастронома». Но напомним: решается судьба не просто магазина, а витрины Москвы и даже всей России. Поэтому хочется все-таки верить, что городские власти не допустят ее потери. Как не допустили несколько лет назад утраты ВДНХ, вернув главной выставке страны не только роль любимого места отдыха москвичей, но и ее историческое название.

А еще не так давно московский «Елисей» был витриной всей страны. Консервы, мясные и рыбные деликатесы, фирменные кондитерские изделия — такого разнообразия не было ни в одном гастрономе. Директор «Елисеевского» де-факто считался одним из самых важных людей в советской властной номенклатуре. Фото: ТАСС

Официально

А что сейчас думают о судьбе Елисеевского гастронома столичные власти? В ответ на этот запрос «Российская газета» получила ответ департамента городского имущества. В нем говорится:

— Помещения исторического магазина-гастронома «Елисеевский» по адресу: улица Тверская, д. 14, контролирует ООО «Елисеевский магазин». Так, часть помещений принадлежит этой компании на правах собственности, а другие ООО «Елисеевский магазин» арендует у города под цели торговли. Соответствующий договор аренды с компанией действует до 2035 года. Обращений от контрагента о прекращении договора аренды в ДГИ не поступало.

Стоит также отметить, что Департамент городского имущества не участвует в операционной деятельности предпринимателей, работающих в помещении гастронома.

Бакалейный отдел был гордостью «Елисея». Тут вам не какие-нибудь кильки или бычки в томате: даже в эпоху дефицита в ассортименте были омары, сардины и прочие деликатесы. А еще здесь же продавался элитный кофе — фирменной «елисеевской» обжарки. Фото: gettyimages

Мнение экспертов

Игорь Березин, президент НП «Гильдия маркетологов»:

— За свою 120-летнюю историю «Елисеевский» переживал несколько взлетов и падений. Самое ощутимое — после распада СССР. «Фишкой» гастронома всегда были эксклюзивные продукты. Иногда их «выкидывали» на прилавки, за ними приходилось ездить, их приходилось доставать. И все знали, что за дефицитным товаром нужно ехать в гастроном на Лубянку либо в «Елисей». Но вот дефицит исчез, и «Елисеевский» потерял свою нишу. Впоследствии управляющая компания вернула ему былую славу, но времена снова изменились. То, что раньше было преимуществом «Елисея», стало его недостатком. В центре сейчас дефицит парковок, даже на такси к магазину подъехать затруднительно. Да и зачем уже ехать? Во время пандемии дистанционные сервисы покупки и доставки настолько развились, что у потребителя нет необходимости ехать в центр за деликатесами. Все можно заказать в пару кликов. Поэтому «Елисеевский» нужно приспосабливать под новые условия. Например, подумать об открытии авторского ресторана или гастромаркета.

Ирина Козина, директор направления стрит-ретейла Knight Frank:

— «Елисеевский» с его историей и расположением — важная туристическая точка на карте Москвы. Наиболее актуальным мне кажется организация здесь другого знакового проекта, например формата «Гастронома №1», как в ГУМе, например, ресторана или флагманского магазина одной из федеральных или международных сетей.

Максим Тищенко, исполнительный директор VSK group:

— Происходящее с «Елисеевским» мне представляется закономерным явлением. Его позиции крепкого узнаваемого бренда сильны только у старшего поколения и у туристов. Более молодую и платежеспособную аудиторию магазин привлечь так и не смог. Реалии рынка таковы, что даже очень мощный бренд нужно продвигать. Очевидно, что в случае с «Елисеевским» в полной мере это выполнить не удалось. Настало время серьезно переформатировать «Елисей».

В то же время

Марципановый рай

В Петербурге «Елисеевский» магазин («Магазин купцов Елисеевых», в советское время именовавшийся «Гастроном № 1 «Центральный») расположен на Невском проспекте. Свою историю он ведет с 1903 года. В наши дни открылся после реставрации девять лет назад. Интерьер восстановлен в первоначальном виде. Здание строилось в 1902-1903 годы и уже тогда привлекло внимание горожан архитектурой и отделкой. Считали его роскошным, как и магазин, в нем расположенный. И поныне здесь можно увидеть, например, необычные лампы, сделанные в виде цветов ландышей. Прилавки в магазине — тоже родные. Единственное новшество — обустройство в центре зала кофешопа, расположившегося вокруг большой пальмы. В советское время магазин был очень популярен. Да, были очереди, но поскольку этот гастроном снабжался лучше, чем другие торговые точки, в нем можно было приобрести и продукты, редко встречающиеся на полках менее статусных магазинов.

Елисеевский остается и сейчас востребованным магазином, несмотря на то, что ценник не стоит и сравнивать с бюджетными точками. Это именно роскошный магазин, предлагающий качественные, красивые (а некоторые — эксклюзивные), но отнюдь не бюджетные товары. Но сам процесс покупки отличных продуктов в столь статусном и красивом месте — это уже положительные эмоции. Магазин предлагает много деликатесов — рыбных, мясных. Скажем, колбаса из оленины — нескольких сортов. Много сыров, интересных и полезных сладостей, в том числе восточные сладости, мармелад, марципан. О марципане нужно сказать особо. Нигде в городе вы не увидите такого «фруктово-марципанного» отдела. Причем марципан не только в виде клубники, инжира и прочих фруктов, но даже в виде белого гриба и кукурузы. Елисеевский славится и собственным кондитерским производством. Причем торты и пирожные изысканные. Как и посуда в кафе. Так что выпить здесь чашечку кофе с пирожным для некоторых горожан стало традицией. Сюда часто заходят туристы. Причем «Елисеевский» предлагает тематическую экскурсию, посвященную северному модерну, включающую обед по старинным рецептам в одном из ресторанов магазина. Туристы и горожане любят фотографироваться на фоне витрин магазина. Витрин, в которых живут механические куклы — персонажи из балета «Щелкунчик» (автор кукол — Михаил Шемякин). По имеющейся информации, петербургский Елисеевский продолжает работу, закрытие ему не угрожает. Как «РГ» пояснили в КГИОПе города, здание входит в перечень объектов недвижимого имущества, назначение которых представляет ценность для жителей Петербурга, и рекомендуется к сохранению.

Подготовила Татьяна Тюменева

Tupperware® провела кулинарный мастер-класс совместно с журналом «Гастроном» на всероссийской Ярмарке «Пир» | FoodEstet.ru

Компания Tupperware®, всемирно известный производитель эксклюзивной высококачественной посуды премиум-класса для дома, приняла участие во всероссийской Ярмарке «Пир» в качестве партнера журнала «Гастроном». Праздник для всех любителей хорошей кухни проходил с 14 по 16 декабря в международном выставочном центре «Крокус Экспо», и в течение всех трех дней Tupperware помогала творить кулинарные чудеса.

Ярмарка «Пир» – это грандиозный проект, который объединяет производителей качественных продовольственных товаров из самых гастрономических уголков России и мира. В рамках мероприятия проводятся сотни мастер-классов от известных шеф-поваров, блогеров и звезд мира еды. Гости ярмарки получают возможность научиться кулинарным навыкам, попробовать изысканные блюда, а также лучшие российские продукты из разных регионов, пообщаться со знаменитостями и найти единомышленников.

На стенде журнала «Гастроном» прошла серия мастер-классов – она стала репетицией подготовки к Новому году, во время которой все желающие узнали рецепты и технику приготовления множества различных праздничных блюд и напитков. Для всех мастер-классов – а их было более десяти – Tupperware предоставила свои инновационные изделия. Кроме того, комплекты посуды от Tupperware стали подарком для победителей гастрономической викторины, а также шеф-поваров.

Об уникальных свойствах посуды Tupperware рассказали менеджеры и дистрибьюторы Дистрибьюторного Центра Ирины Яковлевой. Они на практике продемонстрировали великолепные свойства изделий Tupperware – измельчителя «Турбо Микс», емкости для смешивания и силиконового коврика – и показали, какие новогодние десерты можно приготовить с их помощью.

«Мы были рады сотрудничать с журналом «Гастроном», который развивает кулинарную культуру в России, знакомит россиян с высокой кухней, с кулинарной эстетикой. Для гостей выставки наш совместный стенд стал местом, где можно было хорошо провести время, научиться новому у мастеров, а мы, в свою очередь, получили возможность показать наши изделия в действии», – прокомментировала Елена Путилина, Региональный Вице-президент Tupperware СНГ.

Турция, я люблю тебя! Гастрономъ объявляет кулинарный конкурс

Скучаете по Турции всей семьей? Любите готовить блюда турецкой кухни? Гастрономъ совместно с Отраслевым советом Ассоциации экспортеров свежих фруктов и овощей Турции приглашает дружные семьи принять участие в кулинарном конкурсе, чтобы попасть на мастер-класс к профессиональному повару и получить ценные подарки.

Портал Gasrtonom.ru совместно с Отраслевым советом Ассоциации экспортеров свежих фруктов и овощей Турции объявляет конкурс для семей с детьми на лучший рецепт из турецких овощей и фруктов. Участники могут отправить заявку на электронную почту [email protected] или позвонить по специальному номеру телефона: +7 (495) 725-1070. Нужно рассказать о себе, поделиться семейным рецептом, приложить фото (в случае письменной заявки). Подать заявку можно до 10 января 2021 года.

Любимое блюдо семьи обязательно должно быть приготовлено с использованием турецких овощей и фруктов: лимонов, апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, инжира, помидоров, гранатов. Редакция выберет четыре семьи, каждая из которых будет приглашена на индивидуальный мастер-класс с шеф-поваром в Кулинарную школу «Гастрономъ». На мастер-классе можно будет приготовить свое блюдо и еще два от шефа «Гастронома», принять участие в профессиональной видео- и фотосъемке, которые будут размещены на специальной странице конкурса.

В финале с 29 января по 28 февраля 2021 года выбирать лучшую семью из четырех будут пользователи gastronom.ru с помощью онлайн-голосования на станице конкурса. Семья-победитель получит подарок от Отраслевого совета Ассоциации экспортеров свежих фруктов и овощей Турции. Главный приз — набор посуды Pasabahce: набор из 6 тарелок Aurora, набор из 3 сервировочных овальных тарелок и блюда для сервировки! Утешительный приз — набор Pasabahce Aurora из 6 салатников.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

gastronom.ru

Continue Reading

почему ни в коем случае нельзя оставлять тыкву на хранении дома

09 ноября 2021 13:29     Фото: Александр Артомонов

После сентябрьского урожая тыквы и кабачков, многие жители России по-прежнему оставляют на своих подоконниках и балконах крупные плоды этих овощей. Однако немногие знают, что не стоит оставлять их надолго. Рассказываем, почему. 

Тыквы – это обширное семейство растений. Они могут быть однолетними и многолетними, гигантскими или крошечными. Неизменно одно – нельзя оставлять гнить тыковку, ведь из нее могут получиться десятки отличных блюд и даже несъедобных элементов!

Есть множество способов приготовления тыквы. Из нее делают супы, десерты, выжимают сок, ее запекают, жарят, тушат, добавляют в салаты. Тыквы некоторых особенно сладких и сочных сортов можно есть сырыми. Из технических сортов делают посуду, например бутылки и фляжки, а также украшения для интерьера. В пищу используют и тыквенные семечки, которые едят сырыми, жареными или выжимают из нее сок.

Тыква богата витаминами. Этот овощ — один из рекордсменов по содержанию витамина А и его предшественника каротина. Также в тыкве много витамина С, присутствуют почти все витамины группы B. Все это делает ее продуктом, полезным для кожи, глаз и сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что тыква может быть полезна при диабете.

«Тыкву без оговорок можно назвать продуктом здорового питания, – рассказывает Юлия Жилина. – Ее полезные свойства обусловлены большим содержанием клетчатки, которая замедляет всасывание углеводов, антиоксидантов, витаминов, минералов и белка. В ней почти нет жира и крахмала».

Кроме того, тыква идеально подходит для тех, кто следит за своим весом. Несмотря на высокую питательную ценность, в ней мало калорий. Плоды тыквы на 90% состоят из воды, благодаря этому в 100 г овоща содержится всего 22 ккал. Кроме того, тыква является источником клетчатки, которая вызывает чувство сытости и уменьшает количество съеденной пищи. К тому же в ее плодах содержится карнитин — вещество, ускоряющее распад жиров и повышающее выносливость организма. Поэтому блюда из тыквы составляют основу многих диет. Самое главное — правильно их приготовить. Например, тыквенный латте или пирог из тыквы принесут меньше пользы, чем свежий тыквенный сок или запеченная тыква. Чтобы сделать вкус интереснее, вместо сахара добавьте корицу, немного мускатного ореха, миндаль и мед. Так, что же сделать из тыквы? Делимся советами:

1. Десерты. Тыква с успехом заменяет фрукты в сладких пирогах. Например, в тарт-татене она выглядит куда интереснее, чем яблоки. Просто нарежьте тыквенную мякоть тонкими ломтиками и готовьте пирог-перевертышь как обычно. Специи тут тоже годятся те же, что для яблок — корица, бадьян, немножко ванили.  С шариком мороженого такой десерт — настоящий подарок осени.


2.  Салат с морепродуктами. Пусть вам не покажется странным, но сладковатая тыквенная мякоть отлично сочетается с морепродуктами, особенно с креветками и крабами, где тоже присутствует сладкая  нотка. Если вы добавите в привычный крабовый салат не рис или картошку, а запеченную тыкву, вы его просто не узнаете.

3. Варенье, чатни и джем. А почему бы и нет? Ведь варим же мы варенье из кабачков. Дополните мякоть тыквы «кондитерскими специями» или, наоборот, горчичными зернышками или красным перцем. В первом случае такое варенье можно подавать к чаю, во втором — к сырной тарелке.

4. Хумус. Тыквенный хумус может стать героем праздничного стола или просто составит вкусный и здоровых завтрак. Чтобы его приготовить, возьмите тыквенное пюре и соедините с классическим хумусом из нута в тех пропорциях, которые вам нравятся. Приправьте оливковым маслом и небольшим количеством сока лайма. А потом пусть гости гадают, из чего сделана такая необычная штука.

5. Коктейли и смузи. Лучший осенний напиток, на мой взгляд — сок из тыквы, имбиря и груши. Осень прямо в стакане!

Источник: gastronom.ru, rbc.ru

Новости супермаркетов

AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCaribbean NetherlandsCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo (Браззавиль) Конго (Киншаса) Кук IslandsCosta RicaCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный остров TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard и McDonald IslandsHondurasHong Конг С.А.Р., ChinaHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyIvory CoastJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacao S.A.R., ChinaMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorth KoreaNorwayOmanPakistanPalauPalestinian TerritoryPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint BarthélemySaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Мартин (французская часть) Сен-Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint MaartenSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSom aliaЮжная АфрикаЮжная Грузия и Южные Сандвичевы островаЮжная КореяЮжный СуданИспанияШри-ЛанкаСуданСуринамШпицберген и Ян-МайенСвазилендШвецияШвейцарияСирияТайваньТаджикистанТанзанияТаиландТимор-ЛештиТогоТокелаТуникТунгаТринидад и Острова ТобагоТобаго.Южные Виргинские островаУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыМалые отдаленные острова СШАУругвайУзбекистанВануатуВатиканВенесуэлаВьетнамУоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве

Лучший конструктор сайтов электронной коммерции для продуктовых магазинов | Местный экспресс

Быстрорастущий рынок электронной коммерции представляет собой новый рубеж для независимых бакалейных лавок. Однако сделать этот новый шаг часто легче сказать, чем сделать. Для выхода в сектор онлайн-покупок требуется план и понимание основ электронной коммерции.

Зачем инвестировать в электронную коммерцию?

Интернет-магазины — это не только будущее продуктовой индустрии, но и настоящее. Растущий разрыв между обычными продуктовыми магазинами и растущим предпочтением потребителей удобных онлайн-услуг представляет собой существенное изменение в потребительской культуре. Тем не менее, многие мелкие бакалейщики изо всех сил пытаются найти свой путь на незнакомом рынке.

По мере роста популярности электронной коммерции выбор платформ доставки также увеличивается.Каждая платформа предлагает уникальные преимущества и пакеты услуг, а также список опций.

Выяснение того, как превратить надежную среду личных продаж в жизнеспособную платформу электронной коммерции, может показаться непреодолимой задачей. Решающим шагом для этого перехода является поиск платформы для электронной коммерции, которая одновременно предназначена для решения сложных задач, связанных с покупкой продуктов в Интернете, и делает процесс совершения покупок в Интернете удобным для клиентов.

Вот где на помощь приходит Local Express.

Большинство платформ электронной коммерции разработаны с учетом универсального менталитета. Такой подход просто не работает в мире, когда у независимых бакалейщиков есть уникальные потребности.

Платформа электронной коммерции продуктовой индустрии

Local Express обеспечивает полностью настраиваемый и адаптируемый опыт. Продавцы продуктов могут выбрать уникальный домен и настроить внешний вид, функционал и работу своего интернет-магазина, вплоть до таких деталей, как цвета, темы и способы оплаты. Авансовые цены и индивидуальный подход к Local Express делают услугу прозрачной и доступной для предприятий любого размера.

Внедрение электронной коммерции

Через Local Express владельцы магазинов могут запустить свой новый интернет-магазин в течение недели. Но в пути к электронной коммерции магазина есть гораздо больше.

Продавцы, рекламирующие новую услугу в магазинах клиентов и поощрять новых онлайн-покупателей останавливаться на достигнутом местоположение, вероятно, будет способствовать увеличению продаж по всем направлениям. Возможность выбирать между покупками в Интернете и при личной встрече укрепляет лояльность к бренду среди клиентов и заставляет их наполнять свои тележки снова и снова.

Добиться успеха в мире электронной коммерции сложно, но стоит взяться за дело. Свяжитесь с Local Express для получения более подробной информации об услугах и пакетах.

Босоногая графиня в продовольственной сети. Цыпленок с лимоном от босоногой графини

Это рецепт великого сада Айны. Ее муж просто обожает курицу, и Айна уже много лет умеет радовать его отменными блюдами из этой, казалось бы, обычной птицы.

Именно этот ее рецепт из курицы и лимона очень популярен в штатах.И это не удивительно. Доступные ингредиенты и простые действия дают отличные результаты.

Курица получается красивой, невероятно сочной и нежной. Очень сложно устоять и не съесть его целиком за один присест. Даже если вас всего двое на одну курицу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4 порции

Курица целиком — 1 штука
Морковь (большая) — 1 штука
Луковица — 2 штуки
Чеснок — 2 головки
Лимон — 1 штука
Сливочное масло — 30 гр
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу

Очистить лук и морковь и крупно нарезать.Одну головку чеснока чистим и разбираем на зубчики.

Разрежьте лимон вдоль на 6 частей.

В большой форме для запекания смешайте лук, морковь, чеснок и половину трех дольок лимона.

Посолить, добавить столовую ложку сахара и оливкового масла. Хорошо перемешайте, распределив специи и масло по всем овощам.

Вымойте курицу и тщательно вытрите насухо бумажным полотенцем или салфетками.

Соль внутри живота. Туда же отправляем оставшиеся 3 дольки лимона и головку чеснока.Чеснок предварительно нужно промыть и разрезать.

Куриные окорочка обвязываем кулинарной нитью. Это нужно для того, чтобы курица при запекании сохраняла форму и сочность.

На этом этапе просим всех, кто внимательно следит за фигурой, покинуть комнату. Равномерно смазать всю куриную кожу растопленным сливочным маслом.

Посолить и приправить курицу снаружи.

Заворачиваем кончики крыльев назад. Так они не горят.

Положите курицу поверх подготовленных овощей грудкой вверх. Выпекаем на нижнем ярусе духовки при 200 градусах около 1 часа.

Готовую курицу достать из духовки и сразу накрыть слоем фольги. Дать постоять 10-15 минут.

Это время нужно для того, чтобы все соки впитались в мякоть курицы, а не вытекли при первом разрезе.

Айна Гартен (Ina Garten) — повар, писательница и очаровательная телеведущая, которую многие знают под псевдонимом Босоногая графиня.

Как повар, Айна серьезно относится к двум вещам: выбору качественных свежих продуктов и экономии времени при приготовлении еды.

Марта Стюарт, Опра Уинфри и Патрисия Уэллс несомненно признают талант Босоногой графини быстро, но в то же время вкусно и разнообразно. Они и многие другие знаменитости не раз пробовали вкусные блюда Айны.

От аналитика до гастронома

Айна никогда не мечтала стать поваром. По образованию она экономист; Одно время она даже работала аналитиком в Белом доме.

Ее любовь к еде началась после поездки в Париж. Именно во Франции она с удовольствием посещала рынки, где царил культ качественной и свежей еды.

По возвращении в США Айна с интересом изучала французские и английские кулинарные книги, с удовольствием экспериментировала с желудками своих друзей и семьи и довела свои рецепты до совершенства.

И кухня «победила»: Айна уволилась с работы в Белом доме и решила стать гастрономом. Увидев в газете объявление о продаже продуктового магазина, Айна, несмотря на отсутствие опыта в сфере питания, купила его.Магазин назывался «Босоногая графиня».
Когда увидел магазин, сразу влюбился! У меня не было опыта работы в пищевой промышленности, но я знал, что это именно то, чем я хочу заниматься! То, что Айна справилась с новой задачей, стало ясно через год. Магазин покинул свой островок площадью 37 квадратных метров и перебрался в более просторное помещение — 280 квадратных метров. Магазин специализировался на качественной элитной еде: здесь можно было найти свежих лобстеров, лучшие сыры, икру и, конечно же, готовые блюда от Aina.

Магазин получил признание прессы и местных знаменитостей. Среди постоянных клиентов были Стивен Спилберг и Лорен Бэколл.

Айна работала в магазине почти 20 лет, после чего продала его и на полгода уехала в отпуск в поисках кулинарного вдохновения. И она нашла его …

От предпринимателя до премии «Эмми»

В 1999 году была опубликована первая книга Айны «Поваренная книга босоногой графини», в которой собраны лучшие рецепты, которые когда-то сделали магазин «Босоногая графиня» столь популярным.Книга стала бестселлером: за первый год было продано более 100 000 экземпляров, что в принципе не типично для кулинарных книг.
Написание кулинарной книги стало одним из самых интересных занятий, которыми я занимался в профессиональном плане. И отзывы читателей были просто ошеломляющими. В начале 2000-х Айна выпустила еще две книги «Вечеринки босоногой графини» и «Семейный стиль босоногой графини».

Книги Айны выгодно отличались от конкурентов большим количеством больших фотографий готовых блюд и простой презентацией процесса приготовления.Ее книги больше походили на журналы мод, чем на серьезные энциклопедические талматы, которые в то время было принято смотреть.

После успеха книг Айну активно приглашали в качестве гостя на телешоу, а в 2002 году британский канал Food Network получил в качестве ведущей «Графиню» и устроил для нее собственное одноименное шоу Barefoot Contessa.

Продюсеры Food Network правильно выбрали звезду. В 2005 году Босоногая Контесса была впервые номинирована на премию «Эмми» за лучшее кулинарное шоу, а в 2009 году Айна получила «Эмми» за лучшее кулинарное шоу.

За последние годы Айна выпустила еще несколько кулинарных книг Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (одноименное шоу теперь в сети Food Network), How Easy Is That, Foolproof, Make It Ahead .

Так окончательно сформировался узнаваемый бренд Barefoot Countess. И он начал активно покорять мир.

Кладовая босоногой графини

Будучи сторонницей качественных продуктов и неутомимым предпринимателем, Айна не могла оставаться в стороне от производства собственной линейки продуктов.

С 2006 года бренд Barefoot Contessa производит консервы, маринады, соусы и сухие смеси для тортов. Все они составляют основу самых популярных блюд Босоногой графини: кокосовые кексы, овсяные булочки с кленовым сиропом, чатни из манго и лимонный крем.

Вся линейка товаров довольно дорогая и продается только в элитных магазинах.

  1. Айна хорошо училась в школе и обожала точные науки. Теперь это помогает ей готовить. Айна составляет свои рецепты так же, как решает уравнения: ясно, точно и точно.
  2. Айна познакомилась со своим мужем Джеффри в возрасте 15 лет. Спустя 5 лет они поженились и до сих пор живут в полной гармонии.
  3. «Графиня» умеет управлять самолетом. Когда ее муж воевал во Вьетнаме, Айна брала уроки пилотирования, чтобы отвлечься от плохих мыслей.
  4. Друзья Айны — Тейлор Свифт, Нил Патрик Харрис и Вольфганг Пак.
  5. Самым популярным блюдом Босоногой графини среди ее поклонников является запеченный салат из свеклы с сыром.

Рецепты Айны Гартен

Ниже приведены рецепты Айны Гартен, которые я пробовала на своей кухне.Все они прошли строгий вкусовый контроль моей семьи и друзей.

Сезон 2 (20 из 20)

01. Barefoot to Go
Этот сериал про уличную еду. Вы узнаете, как приготовить булочки с тунцом и лососем на гриле, чечевичный суп и зерновые батончики.
02. The Flame Game
Ина составит меню из блюд на гриле, которые подойдут для большой компании. Она приготовит гамбургеры с итальянскими котлетами, салат из огурцов и сливок, салат из кукурузы и шоколадный торт с мороженым и малиной.
03. Зал славы трав / Зелень — во главе всего
В этом эпизоде ​​Ина покажет вам, как усилить аромат блюд с помощью трав. Она поделится удивительными рецептами и простыми секретами использования трав.
04. Go Greek
На новоселье своих друзей Ина приготовила праздничное греческое меню из самых распространенных ингредиентов: греческий салат, шпинатный пирог, маринованные кебабы из баранины и цацики с жареными чипсами из лаваша.
05. Для чего друзья
Инна поможет другу поразить коллег вкусной едой.Она приготовит греческую панзанеллу, свиное филе в маринаде и сливовый пирог.
06. Завтрак на день рождения Барбекю / барбекю на завтрак
Ина готовит праздничный завтрак утром после своего дня рождения. В меню — омлет с козьим сыром, деревенские картофельные оладьи, кукурузные кексы и даже шашлыки с жареными помидорами.
07. Perfect Pasta
Сегодняшняя серия посвящена макаронным изделиям. Ина поделится рецептами салата с пастой, помидорами и фетой, приготовит пасту с сыром и лобстером, а также раскроет секрет простых соусов песто и маринара.
08. Keep It Sweet
По словам Ины, главное блюдо никто не помнит, но десерт никогда не забывается. Сегодня она готовит клубнику в шоколаде, пирог с лаймовым безе и пироги с черникой.
09. Pizza Party
Ина поделится рецептами, которые подходят не только детям, но и взрослым. Сегодня в меню — пицца с рукколой и молочный ирисский торт с шоколадно-кремовой глазурью. Готовить и есть эти блюда одно удовольствие!
10.День Благодарения 2.0 / День Благодарения снова
Ина и ее подруга Сара Чейз готовят восхитительное жаркое из индейки с трюфельной пастой. Нас ждут три больших изменения в еде: от закусок, подливки и брюссельской капусты на гриле до восхитительных блинов из индейки. Ина также ответит на вопросы зрителей о Дне Благодарения.
11. Идеальный праздничный ужин
Скромный бюджет — еще не повод отказываться от великолепного праздничного стола для всей компании. Ина составляет меню для студенческого развлекательного сайта.Она приготовит курицу с козьим сыром и вялеными помидорами, тальятелле с трюфельной пастой, жареный пастернак и морковь, а также брусничную мелочь.
12. Feature Flavor
Ина выбирает рецепты фотосессии для журнала Food Network в Нью-Йорке. Главная особенность, объединяющая все блюда, — отличный аромат. Мы сделаем карри из мускатной тыквы, булочки с овсяным кленовым сиропом и лимонную пасту из жареных креветок.
13. КУРИЦА 101 / Все о курице
Сегодняшний сериал о курице.Готовим вкусную жареную курицу, салат с курицей карри и курицу гриль с арахисовым соусом. Кроме того, Ина ответит на вопросы телезрителей о курице.
14. Еда на ферме
Ина готовит три деревенских блюда из свежих фермерских продуктов: запеченные помидоры, нарезанный салат Кейп-Код и блины из цуккини. Также она ответит на вопросы зрителей о деревенских товарах.
15. Get Grilling
Эта серия статей о гриле. Ина приготовит рыбу-меч с имбирем, чесноком и горчицей, простое и элегантное основное блюдо, салат с голубой сырной заправкой, а шеф-повар Джо Реалмуто проведет ей мастер-класс и поделится своим рецептом соуса для барбекю.
16. Основы выпечки
Кэтлин Кинг делится рецептом миндального печенья с двумя шоколадками, легким в приготовлении ирландским содовым хлебом и более простой закуской — солеными булочками. А потом Ина ответит на вопросы телезрителей о выпечке.
17. Итальянский ресторан Еда дома / Как в итальянском ресторане
Шеф-повар местного итальянского ресторана Джо Реалмуто проведет мастер-класс и поделится своим знаменитым рецептом пенне. Ина приготовит тирамису с ромовым изюмом и антипасто. А потом Ина ответит на вопросы телезрителей об итальянской кухне.
18. Сюрприз Сюрприз / Сюрприз!
Ина собирается удивить Джеффри. На ужин она готовит пастицио, греческую версию лазаньи, а в качестве дополнения к трапезе подает салат из феты, рукколы и арбуза.
19. Развлечения на свежем воздухе
В этом эпизоде ​​Ина готовится к активному отдыху на природе. Она приготовит обед из садовых ингредиентов и создаст идеальное меню садового чая: печенье с изюмом, орехами пекан и овсянкой, а также бутерброды с копченым лососем.Кроме того, Ина ответит на вопросы телезрителей.
20. Удача в горшочке на День Благодарения
Ина приготовит рулет из индейки по невероятно простому рецепту и подаст простые в приготовлении гарниры: жареные овощи с зеленой фасолью и клюквенное варенье с домашней подливкой. А на десерт у нее есть имбирные кексы в апельсиновой глазури. Кроме того, новый стилист Ины Роберт Руффино накроет праздничный стол.

Сезон 10 (5 из 5)

01. Добро пожаловать на Town Party / Добро пожаловать!
Ина устраивает вечеринку, чтобы поприветствовать своего нового коллегу.Она поделится местными рецептами, которые можно взять с собой в дорогу.
02. Итальянская вечеринка-сюрприз
Ина устраивает вечеринку-сюрприз в итальянском стиле для друга. Она поделится полезными советами, как организовать званый обед.
03. Годовщина свадьбы
На годовщину свадьбы Ина планирует романтический ужин, который точно произведет впечатление на Джеффри.
04. День рождения Вечеринка на лодке
Ина отправляется в путешествие на лодке по реке Гудзон в честь дня рождения подруги. Она возьмет с собой вкусные блюда на лодке.
05. Коктейли для толпы
В Ине проходит благотворительная акция Исторического общества Ист-Хэмптона. Она поделится рецептом идеальной коктейльной вечеринки.

Сезон 11 (6 из 7)
02. Легко как пирог / Это пироги
Ина и ее друг Майкл поделятся секретами и советами по выпечке пирогов, а также обменяются рецептами друг с другом.
03. Хлеб с маслом
Ина встречается со своим другом — хлебным мастером Эли Забаром. На обед она готовит креветок с чесноком и фенхелем, которые идеально сочетаются с деревенским хлебом Эли.
04. Букеты и барбекю
Ина приготовит на мангале поистине фантастические блюда из мяса и морепродуктов. А поможет ей в этом ее подруга, парфюмер Антония.
05. Лучшее из босоногого сыра / Лучшее от Ины: сыр
Сегодня Ина поделится своими любимыми рецептами сыра. Среди них потрясающее суфле из шпината и чеддера.
06. Potluck Party
Местные фермеры Кэти и Аманда устраивают вечеринку в честь начала сезона, и Ина Гартен поделится с ними своими кулинарными секретами.
07. Best of Barefoot-Dessert / Лучшее от Ina: десерты.
Сегодняшняя серия Ina посвящена десертам. Она готовит замороженный кофейный мусс, французское яблочное печенье и клубнику в бальзамическом уксусе.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан

Сегодня Президент Республики Татарстан Рустам Минниханов ознакомился с деятельностью предприятий Алькеевского района. Во время рабочей поездки его сопровождал заместитель Премьер-министра Республики Татарстан — министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан Марат Зяббаров.

Компания производит масло сливочное и различные сорта сыров. В производстве используется собственное сырье. ООО «Хузангаевское» имеет собственную ферму на 3,2 тысячи дойных коров », — сказал Марат Зяббаров.

За первый квартал текущего года завод произвел 137,3 тонны сыра и 7 тонн масла. На каждом этапе идет строгий контроль качества. Продукция продается через розничные сети и оптовые рынки.

По словам директора предприятия, есть большой потенциал для дальнейшего увеличения объемов производства.Сегодня он перерабатывает 20 тонн молока в сутки. В планах — удвоить эту цифру.

Затем Президент Республики Татарстан посетил местный продуктовый магазин «Алмаз». В магазине продаются продукты питания и товары народного потребления, антисептики. Согласно санитарно-эпидемиологическому режиму здесь одновременно могут находиться не более 3-х человек. Помещение обрабатывается каждые 2 часа. Директор магазина сообщил, что даже на пике покупательского спроса в конце марта не было роста цен на продукты питания, особенно на социально значимые категории — крупы, сахар, соль, муку.

Президент Республики также посетил частную производственную площадку в поселке Нижний Алкеево. Первая частная производственная площадка в этом районе была создана местным предпринимателем Дамиром Шайхутдиновым в 2002 году. Общая площадь составляет 8,7 га. Сфера деятельности резидентов: грузовые перевозки, ремонт машин и оборудования, производство растительных масел и жиров. Штат 117 сотрудников.

Во время особого режима из-за риска распространения Covid-19 все сотрудники обеспечиваются необходимыми средствами защиты, соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования.

Рустам Минниханов ознакомился с деятельностью резидентов индустриального парка, показал производственные цеха, а также рассказал о планах дальнейшего развития. Так, в этом году на территории парка планируется построить цех по переработке молока.

Кроме того, ожидается дальнейшее развитие масложировых мощностей. Сегодня две линии по отжиму растительного масла из подсолнечника могут перерабатывать до 80 тонн сырья в сутки. Качество продукции контролируется в специальной лаборатории.Продукция реализуется в Республике Татарстан, а также поставляется в Пермский край, Челябинскую область и Республику Башкортостан.

Рустам Минниханов отметил, что важнейшей задачей сегодня является сохранение рабочих мест и увеличение производства сельхозпродукции. «Для реализации планов развития производства важно использовать все существующие меры государственной поддержки», — сказал Президент республики.

.

Как делается картошка фри: Картофель фри в домашних условиях

Картофель фри в домашних условиях: рецепты с фото

Для того чтобы картошка фри получилась вкусной и хрустящей, готовить ее нужно исключительно при температуре не ниже 180 °С. То есть запущенные в разогретое масло ломтики должны сразу же зашипеть и всплыть.

Классический способ приготовления на сковороде

Именно такую хрустящую картошку подают в фаст-фудах, к примеру, в том же Макдональдсе.

Ингредиенты:

  • 7 картошек среднего размера;
  • 300 г растительного масла;
  • соль.

Картошку помыть, очистить от кожуры и нарезать длинными брусочками. Обсушить брусочки салфетками. Условие это обязательное, иначе хрустящим картофель не получится.

В глубокую сковороду вылить все растительное масло. Включить плиту и подождать пока масло хорошенько разогреется на среднем огне.

Поместить в сковороду небольшую порцию брусочков картошки и обжарить до золотистого цвета. Готовые фри достать из сковороды шумовкой, подождать пока стечет масло и переложить в миску.

Положить в сковороду следующую порцию брусочков. Готовую картошку в миске слегка подсолить и при желании поперчить.

Как приготовить картофель фри в духовке без масла

Ингредиенты:

  • 5 картошек;
  • соль, прованские травы.

Картошку промыть, нарезать брусочками толщиной не более 50 мм и тщательно обсушить салфетками. Посыпать картошку прованскими травами. Специи в конечном итоге должны оказаться на каждом брусочке.

Застелить большой противень бумагой для выпечки. Уложить на бумагу приправленные картофельные бруски одним слоем. Располагать картошку следует так, чтобы ломтики не касались друг друга.

Духовку разогреть до 180-200 °С и поставить в нее противень. Выпекать картофель фри в течение 10-15 мин. Выложить его на полотенце шумовкой, переложить в тарелку и посолить.

Вкусный картофель фри с сыром

Ингредиенты:

  • 4 больших картошки;
  • 150 г сыра;
  • специи для картофеля;
  • 1/3 стандартной бутылки растительного масла;
  • 1 пучок зелени.

Картофель почистить и порезать на брусочки. Просушить брусочки и посыпать их специями и солью. Разогреть масло в сковороде и обжаривать порции картошки до получения золотистой корочки.

Каждую обжаренную порцию вытаскивать с помощью шумовки и выкладывать на отдельный лист фольги. Зелень мелко нашинковать, а сыр — потереть на мелкой терке.

Посыпать каждую порцию зеленью и сыром и плотно завернуть фольгу. Выложить порции картошки в фольге на противень. Поставить блюдо запекаться в духовку при температуре 200 °С на 15 мин. Готовый картофель правильно будет подать к столу горячим с майонезом, горчицей или кетчупом.

Картофель фри «Фантазия» с мясом и овощами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • 1 куриный окорочок;
  • 2 томата;
  • по 1 огурцу и болгарскому перцу;
  • 4 картошки;
  • 100 г уксуса 9%;
  • 2 лаврушки;
  • 1 л воды;
  • 2 луковицы;
  • немного укропа, майонез.

Лук очистить и нарезать полукольцами и положить его в миску. Уксус смешать с водой и также вылить в миску. Добавить лавровый лист и уложить в маринад промытый окорочок.

Мариновать мясо минимум 5-6 часов. Положить замаринованный окорочок на смазанный растительным маслом противень. Духовку разогреть до 180 °С. Поставить в нее противень с окорочком и выпекать мясо в течение 40-60 мин.

Картофель нарезать брусочками, обсушить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Вытащить брусочки шумовкой и переложить на тарелку.

Помидоры и огурцы нарезать тоненькими кружочками и смазать майонезом. Укроп мелко нашинковать. Выложить овощи на тарелку с картошкой и посыпать небольшим количеством перца, а затем укропом. Положить на тарелку запеченный окорочок и подать блюдо к столу.

Домашний картофель фри с белками пошагово

Ингредиенты:

  • 700 г картофеля;
  • 2 яйца;
  • 2 щепотки паприки;
  • по ½ ч/л соли и любого растительного масла;
  • 2 щепотки смеси перцев.

Картофель промыть, почистить и нарезать продолговатыми брусочками. Обсушить картошку салфетками или на вафельном полотенце.

Отделить белки от желтков. Взбить белки миксером в крепкую пену. В процессе взбивания добавить к ним специи и соль.

Небольшую порцию картошки окунуть в белки и тщательно перемешать. В конечном итоге каждый брусочек должен быть покрыт яичной массой со всех сторон. Точно так же поступить с оставшейся картошкой.

Противень покрыть пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выложить на противень картошку в белках таким образом, чтобы ломтики не касались друг дружку.

Разогреть духовку до 200 °С и поставить в нее противень. Выпекать картофель фри в белках в течение 9-11 мин.

Вытащить противень из духовки и убрать пергаментную бумагу. Снова распределить картофель ровным слоем и слегка сбрызнуть растительным маслом. Поставить противень в духовку и выпекать картошку еще примерно 10 мин. до образования хрустящей корочки.

Быстрая закуска к пиву: фри в микроволновке

Ингредиенты:

  • 3 больших картофелины;
  • 300-500 г растительного масла;
  • соль по вкусу.

Картошку помыть, почистить и нарезать на брусочки. Налить в миску с брусочками холодной воды и поставить ее в холодильник на 7 мин. Вытащить картошку из воды и хорошенько обсушить салфетками.

Налить в чашу прибора растительное масло. Включить режим «Выпечка». Подождать примерно 2 мин, пока масло разогреется и выложить в чашу нарезанный картофель.

Жарить картошку примерно 7 мин. при открытой крышке. Выложить золотистые брусочки на бумажное полотенце шумовкой, чтобы убрать лишний жир.

Рецепт картошки фри в микроволновке

Ингредиенты:

  • 2-3 ровных картофелины среднего размера;
  • 200-300 г растительного масла;
  • немного муки;
  • соль, перец, сушеная зелень.

Картошку почистить, нарезать на ровные бруски, обсушить. Присыпать брусочки небольшим количеством муки, чтобы при жарке в микроволновке не разбрызгивалось масло.

В фарфоровую или стеклянную тарелку налить растительное масло. Посолить его, поперчить и засыпать в него сушеную зелень. Выложить в масло картошку и все хорошенько перемешать.

Поставить тарелку в микроволновку на 3-5 мин. в зависимости от мощности прибора. Подать блюдо к столу сразу же — горячим.

Вкусная картошка фри целиком

Ингредиенты:

  • 1 кг маленьких картошек;
  • 500 мл растительного масла;
  • 10 г розмарина;
  • немного соли и зелени.

Картошку промыть, почистить, еще раз промыть и обсушить полотенцем.

Во фритюрницу налить масло и добавить в него розмарин. Хорошо разогреть масло, подождать одну минуту и вынуть розмарин.

Закинуть в масло порцию картофеля и поджаривать 7-10 мин. Точно так же поступить с другими порциями. Готовый картофель выкладывать на полотенце для удаления жира. Посыпать картошку зеленью, посолить и подать к столу.

Фри со специями в панировочных сухарях со специями

Ингредиенты:

  • 2 кг картошки;
  • по 100 г постного масла и панировочных сухарей;
  • по 2 ч/л молотого кумина и паприки;
  • 1 щепотка красного перца;
  • соль, черный перец по вкусу.

Картофель почистить, помыть и нарезать брусочками, ломтиками или кружочками. Просушить картофель, поместить его в глубокую миску, сбрызнуть растительным маслом и перемешать.

В отдельной миске смешать сухари, перцы и специи. Противень застелить пергаментной бумагой.

Обваливать картофель с специях и выкладывать его на противень таким образом, чтобы бруски не касались друг друга. Разогреть духовку до 200 °С и поставить в нее противень с картошкой на 30 мин.

Во время запекания несколько раз перевернуть ломтики для того, чтобы они прожарились со всех сторон. Как только на картошке появится золотистая корочка, вынуть ее из духовки, посолить, приправить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.

Деревенский картофель фри с чесноком и салом

Ингредиенты:

  • 6 картошке;
  • 150 г свиного сала;
  • смесь молотых перцев;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по 50 г майонеза и кетчупа.

Сало нарезать крупными кубиками, положить на сковороду и поставить на плиту вытапливаться. Пока сало выжаривается, очистить картофель, промыть и нарезать на брусочки.

После того как сало вытопится, положить обсушенную картошку в сковороду и жарить до образования золотистой корочки. Готовые брусочки-фри выложить шумовкой на салфетку, подождать, пока впитается жир, посолить и приправить специями.

Для приготовления соуса смешать майонез и кетчуп. Подавить чеснок, добавить его в заправку и все тщательно перемешать. Разложить картошку фри по тарелкам и заправить соусом.

Картошка фри по-немецки

Под золотистой корочкой картошка-фри, приготовленная по этому рецепту, останется мягкой и нежной.

Ингредиенты:

  • 4 средних картошки;
  • растительное масло, соль.

Картошку нарезать на ровные длинные брусочки толщиной 0.7 см. Положить картошку в небольшую кастрюльку. Залить его водой и поставить кастрюлю на плиту.

Довести картошку до кипения и варить ровно 1 мин. Откинуть картофель на дуршлаг, чтобы слить воду. Поставить дуршлаг с картошкой кран с холодной водой на пару минут. Это необходимо для того, чтобы прекратить варку брусочков от собственной температуры.

Налить масло в сковороду и разогреть его. Обжаривать брусочки картошки до получения золотистой корочки обычным образом.

Рецепт картошки фри в сырно-сливочном соусе

Ингредиенты:

  • 1 кг картошки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • молотый перец;
  • 1 ст/л белого вина;
  • 175 г твердого сыра;
  • 50 г мускатных орехов;
  • 1 ст сливок:
  • молотый перец.

Картошку нарезать соломкой, промыть и обсушить. Обжарить брусочки в глубокой сковороде до золотистого цвета.

Вынуть картошку из сковороды и выложить ее на полотенце. Сливки нагреть на маленьком огне, не доводя до кипения. Пока молоко греется, натереть сыр на мелкой терке.

Добавить сыр в молоко. Чеснок очень мелко порезать. Добавить в соус молотый перец, мускатный орех, чеснок. Все хорошенько перемешать.

Влить в соус вино и снова все перемешать. Проварить заправку три минуты. Картофель разложить по порциями в тарелки. В отдельной миске подать соус.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Почему картошка фри получается мягкой и не хрустит?

Frites — в переводе с французского означает «жареный». Вот почему картошка, приготовленная в большом количестве сильно разогретого растительного масла называется «фри». Это блюдо очень популярно и является универсальным для множества заведений фастфуда. Кажется, что сделать картошку фри очень просто, однако те, кто пытался приготовить её дома, сталкивался с большим количеством трудностей. Давайте разберемся, почему картошка фри получается мягкой у многих хозяек, и почему её вкус отличается от эталонного?

Как приготовить картошку фри хрустящей и вкусной, а не мягкой и так себе?

Рецепт №1

Рецепт приготовления картофеля фри — простой, ингредиенты для него – это сам картофель, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу. Почему картошка фри получается мягкой? Потому что в ней много воды при готовке. Вот как сделать её правильно:

  • сначала надо выбрать средней величины картофелины, промыть их и очистить, клубни нарезать соломкой произвольного размера;
  • нарезанный картофель следует еще раз промыть и выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки влаги — так масло не будет стрелять при обжаривании;
  • далее берётся большая сковорода, сотейник или кастрюля, в ней разогревается качественное рафинированное масло;
  • порциями, чтобы масло полностью закрывало кусочки картофеля, они обжариваются на среднем огне и постоянно перемешиваются, так кусочки не пригорят и будут равномерно подрумяниваться;
  • обжаренные кусочки извлекаются специальной шумовкой и выкладываются на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами – так уйдут все излишки масла; 
  • поджаренная картошка фри перекладывается на другое блюдо, пересыпается специями или измельчённой зеленью и подаётся к столу. 

Чтобы понять, разогрелось ли масло до нужной температуры или нет, следует аккуратно опустить в него один брусочек картошки. Если он всплывает в окружении пузырьков масла, значит можно выкладывать и остальные. Солить готовый картофель фри необходимо уже полностью готовым, перед подачей к столу.

 

Как сделать картофель хрустящим? Дополнения к рецепту

Чтобы картофель получился таким, каким он должен быть, следует знать несколько тонкостей.

Почему картошка фри не хрустящая? Наиболее частая причина этого – непрогретое масло. Поэтому не торопитесь или используйте фритюрницы с индикатором. Следующей причиной того, почему картошка фри не хрустящая, может быть повышенное содержание воды в самом корнеплоде, поэтому сушить нарезанный картофель с помощью бумажных полотенец стоит как можно тщательней.

Многие хозяйки замечали, что картофель получается хрустящим, но сохраняется в таком виде совсем недолго. Как только он остывает, то начинает обмякать и скоро становится похожим на вареный. Почему любая картошка фри становится мягкой со временем? Дело в том, что однократной прожаркой идеального результата не добиться.

Рецепт №2. Двойная прожарка решает!

Чтобы вообще не думать о том, почему картошка фри получается мягкая и почему не хрустит картошка фри, придётся повозиться с ней чуть-чуть подольше. А конкретно – нужна двойная прожарка. 

Всё необходимо делать так, как в первом рецепте, но только не дожаривать картофель до золотого цвета, а оставлять его светлым и быстрей извлекать из масла. Когда весь картофель дожарен, а если сказать точнее, то немного недожарен и уже остужен, то температуру масла для жарки можно поднять и повторить процесс обжарки ещё раз. Но быстрее, чтобы в этот раз на её поверхности сформировалась золотистая корка. Так Вам точно не придётся задумываться о том, почему картошка фри не хрустит.

Картофель фри – это замечательное блюдо. Вкусное и сытное. К тому же готовится достаточно быстро. Однако сейчас будет гораздо проще заказать его у нас – в этом случае во всей квартире не будет пахнуть жареным маслом, Вам не придется задумываться, почему картофель фри мягкий, и у Вас дополнительно освободится время!

Как угоститься идеальным картофелем фри?

Всё просто – закажите его в Instafood. Вам быстро доставят горячее блюдо идеальной прожарки. А вдобавок к картофелю можно заказать салаты, десерты, напитки или множество других блюд. Мы готовим, соблюдая ряд обязательных правил:

  • никакого маргарина и спредов;
  • никакой растительной продукции с превышением норм по нитратам;
  • мы всегда используем исключительно настоящие специи;
  • мы не связываемся с продуктами, содержащими ГМО.

В отличие от большинства компаний доставки еды, мы работаем не только по городу Днепр, но и по его пригороду. Узнать полную информацию о доставке и рассчитать её стоимость можно по телефонам: +38 (099) 133 6 130; +38 (068) 133 6 130; +38 (093) 133 6 130.

Заказывая блюда в Инстафуд, Вы можете быть абсолютно уверены в их великолепных вкусовых свойствах. Обратитесь к нам, чтобы заказать еду на дом, в офис, на рабочий обед или на семейный ужин. Мы гарантированно накормим Вас вкусно, вовремя, и красиво. Вам точно не придется думать о том, почему картофель фри не хрустящий, если закажете его у нас. Желаем приятного аппетита, друзья!

12.03.2020

Картошка фри в домашних условиях

Друзья всем привет и у нас сегодня на столе картошка, да не простая, а настоящий картофель фри приготовленный в домашних условиях. Это новомодное блюдо пришло к нам из современных заведений быстрого питания. Оно сразу завоевало успех у населения и стало пользоваться спросом от малого до великого. Можно кушать во время перекуса или как гарнир к основному блюду. Моя вся семья очень любит похрустеть за просмотром какого-нибудь фильма или интересной передачи.

Может быть кто-то скажет, что это очень вредно. Я спорить с этим не стану, но скажу одно, что можно приготовить это блюдо более щадящим способом. Думаю, что не часто конечно, но можно себе позволить покушать эту простую, но в то же время вкусную закуску.

Приготовить картошку фри, можно многими способах. Вот хочу представить вашему вниманию некоторые самые интересные и проверенные рецепты. Думаю, что ароматная, с хрустящей корочкой картошка вам придется по душе. А теперь давайте рассмотрим более подробнее…

Картошка фри в домашних условиях на сковороде как в макдональдсе

Сегодня хочу с вами поделиться с не очень полезным блюдом. Наверно, не найдется такого человека, который бы не любил жареный картофель. Но обычный, жареный уже как-то не интересно, а вот популярный фри, хочется попробовать приготовить самому в домашних условиях.  Мои дети просто обожают этот не очень полезный фаст-фуд. Но мы увлекаться не будем и лишь иногда побалуем себя этой закуской.

Одним из секретов вкусной и красивой картошки фри как в макдональдсе это правильная ее нарезка. Лучше всего с этим справится специальная терка с насадкой для фри, она такая же как и для корейской моркови, только для картошки. С ней Ваша картошка буде вся одного размера, а это важно при жарке, ведь тогда она зажарится вся за одинаковое количество времени.

Ингредиенты

  • Картофель — 6 шт.
  • Растительное масло — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Шаг 1. Итак, картофель моем, чисти и нарезаем одинаковой соломкой стороной примерно 5-7 мм. Теперь нужно ее залить водой, для того, чтобы избавиться от крахмала. Заливать будем не просто водой, а разведенной в ней сахаром и солью.

Оставляем на 30 минут.

Как приготовить картофель фри в домашних условиях на сковороде

Шаг 2. После этого, когда картошка постояла в воде и весь крахмал вытянула соль, ее нужно на сухо обтереть бумажными полотенцами или обычными.

Шаг 3. Но даже и сейчас, когда вроде бы картофель готов к жарке, мы этого делать не будем! Мы плавно подошли ко второму секрету правильной картошки фри. Теперь нарезанную и обсушенную картошку нужно заморозить в морозилке.

Картошка фри из замороженной картошки

А Вы замечали, что когда покупаете картошку фри в макдональдсе, то они достают ее из холодильника и жарят в замороженном состоянии. Дело в том, что когда картошку бросаем в раскаленное масло, то первым размораживается и жарится верхний ее слой он первым делается легкой корочкой, а внутри картошка еще остается мягкой и вареной, какой и должна быть.

Шаг 4. Сильно разогреваем растительное масло в глубокой сковороде. Его должно быть много, чтобы кусочки картошки там спокойно плавали. Температура масла должна быть высокой, около 200 градусов Цельсия. Если нет градусника, то проверить можно опустив один кусочек картофеля в масло и если он сразу начал шипеть, значит температура что надо.

Небольшими порциями опускаем картошку в масло и жарим 5-7 минут до готовности. Картошка за это время должна стать золотистого или даже коричневатого цвета.

Следите чтобы картошка не слипалась между собой.

 Шаг 5. Готовый и румяный картофель фри вынимаем на дуршлаг и даем лишнему маслу стечь. Можно выложить на бумажные полотенца, тогда масло впитается в них.

Обязательно сверху посыпаем солью по вкусу, а если любите поострее, то можно посыпать молотым перцем и жарим другую партию.

Готовую картошку подаем как самостоятельное блюдо с соусом например к пенному или в качестве гарнира к мясным блюдам. В любом случае желательно сразу съесть, иначе у нее пропадает фирменная корочка.

Таким способом Вы можете за ранее заморозить картошку, а затем по необходимости достать и пожарить столько, сколько нужно вам или вашим гостям.

Как сделать картофель фри в домашних условиях без фритюрницы

Хочу вам показать самый простой способ приготовления жареного картофеля фри. Сделать это будет не трудно если следуя всем рекомендациям. Вас ждет вкусный и сытный перекус, вкус которого не уступает магазинному. Картофель фри можно в магазине больше не покупать, а приготовить дома самостоятельно. Тут главное ваше желание.

Ингредиенты

  • Картошка — 1 кг.
  • растительное масло — 400 мл.
  • Соль — по вкусу

Перед тем как начать жарить картошку фри, поставим разогревать растительное масло в сковородке, казане или другой посуде с толстым дном.

Картошку нарезаем соломкой. Я сразу не нарезаю весь картофель, сначала один, затем его жарю, а после уже следующий.

Проверяем уровень готовности масла, если температура нужная, отправляем жариться.

Жарим до красивого золотистого цвета и вынимаем на бумажное полотенце. Вот только теперь ее нужно посолить по вкусу.

Таким образом жарим оставшуюся картошку.

Как можно заметить, способ приготовления гораздо быстрее и проще предыдущего рецепта. Но там мы максимально приблизились к фаст-фуду, а это чисто домашний рецепт приготовления картошки фри.

Рецепт картошки фри в духовке

Приготовить картошку фри можно и без фритюрницы, достаточно иметь духовой шкаф. Этот способ приготовления, на мой взгляд, менее вреден, ведь в этом случае у нас получается картошка без добавления вредных красителей и прочих консервантов. Только масло и соль, а паприка придаст нашей картошке аппетитный цвет. Попробуйте приготовить таким способом картофель фри и вы никогда не будете покупать его в магазине.

Еще раз повторяю, мы не будем обжаривать ее в масле и соответственно она не будет содержать в себе вредных канцерогенов. Также не нужно стоять у плиты и следить чтобы картошка не слипалась и не пережарилась.

Ингредиентов

  • Картошка
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Паприка — 0.5 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Картофель нарезаем соломкой.

В 4 ст. л. растительного масла добавляем соль и паприку. Если Вы любитель остренького, то положите еще перца чили по вкусу. Размешиваем и заправляем картошку. Хорошо перемешиваем, чтобы соус равномерно покрыл картошку.

Хрустящая картошка фри в домашних условиях

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем в один слой весь картофель, чтобы он не соприкасался между собой. Если картофеля много, то может потребоваться два противня, но тогда выпекаем по раздельности.

Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем 20 минут до золотистой корочки.

Ну вот и все, картошка фри готова и ее можно сразу употреблять, даже не нужно время для удаления лишнего масла, ведь мы его практически не использовали. Вкус ни чем не уступает, если бы мы готовили во фритюре. Она также хрустящая снаружи и мягкая внутри.

Картошка фри в микроволновке за 5 минут

Давайте рассмотрим еще один простой рецепт. Думаю, что в наше время в каждом доме найдется микроволновка, ведь это очень хорошая помощница в доме. Когда нет времени стоять у плиты, мне на помощь приходит эта вещь. И для этого способа приготовления картофеля фри мы будем ее использовать. На все про все у нас уйдет около 5 минут.

Ингредиенты

  • Картошка — 3 шт.
  • Растительное масло
  • Соль и специи — по вкусу

Да, и такое тоже бывает. Если решили посмотреть фильм или просто посидеть с друзьями а закуски нет, то буквально за 5 минут можно приготовить картошку фри в микроволновке. А как я сейчас расскажу…

Картофель чистим и нарезаем довольно крупной соломкой стороной примерно 1 см. Всю картофельную соломку промываем под водой и на сухо каждую, вытираем бумажными или обычными полотенцами.

Выкладываем картофель на чашу для микроволновой печи, чтобы она не соприкасалась между собой. Сверху поливаем растительным маслом  и посыпаем солью и любой приправой, которая нравится.

Ставим тарелку в микроволновку на максимальную мощность, на 5 минут. По истечению времени достаем и каждый картофель переворачиваем. По необходимости запекаем еще 3 минуты.

Все, вечер спасен. Достаем и наслаждаемся. Подаем с кетчупом или с горчицей.

Картошка фри в кастрюле с маслом

Все дети очень любят этот не очень полезный фаст-фуд. Придя в любое  детское заведение, дети первым делом просят купить картошку фри. Мы все, не только дети, не против полакомиться этим простым, но в то же время вкусным блюдом. А почему бы не приготовить эту вкуснятину в домашних условиях, чтобы все были сыты и довольны. Вот я и хочу поделиться с вами этим рецептом.

Ингредиенты

  • Картофель
  • Растительное масло
  • Соль

Главное соблюдать одинаковый размер соломки при нарезании картофеля. Это важно при обжарке, чтобы весь картофель равномерно запекся, а не получилось так, что один хрустит, а другой еще сырой.

Весь нарезанный картофель промываем от лишнего крахмала под проточной холодной водой, при помощи дуршлага. Сделать это очень важно!

В кастрюлю выливаем весь литр растительного масла и как следует его раскаляем по максимуму. И теперь многих интересует вопрос:…

Сколько жарится картошка фри в масле в кастрюле

На время нагрева масла, огонь под кастрюлей все время максимальный, но когда будем закладывать картошку, огонь убавляем на средний. Небольшими порциями забрасываем картофель в масло. Вы только посмотрите как ого начинает шипеть…

В среднем это время составляет от 5 до 7 минут. Я же советую ориентироваться на месте, так как если Ваше масло не будет достаточно разогрето, то это время может увеличится. Так же это время зависит от размера картофеля. Примерно через 4 минуты я советую достать соломку и посмотреть на ее вид. Она должна быть золотистого цвета и с хрустящей корочкой. Если так, то пора вынимать.

Чтобы убрать лишнее масло пропитаем картофель бумажными полотенцами. Осталось добавить соль и перемешать.

Готово!

Пошаговый рецепт картошки фри мультиварке

На моей кухне есть моя любимая помощница — мультиварка и я очень часто прибегаю к ее помощи. Любое блюдо легко и просто можно приготовить в этой чудо-кастрюле. И картофель фри тоже не исключение. А давайте его сегодня и приготовим. Тем более для этого нам многого не нужно, картошка, масло и мультиварка. Обязательно повторите.

Ингредиенты

  • Картошка — 500 грамм
  • Растительное масло
  • Соль

Лучше всего, если картофель будет продолговатой формы, так картошка фри будет максимально похожа на картошку из макдональдса или кфс.

Нарезаем весь картофель соломкой, промываем его под водой и на сухо высушиваем полотенцами.

Наливаем в чашу мультиварки масло минимум 2 см. толщиной. Ставим режим мульти-повар или жарка и температуру выставляем 175 градусов. Ждем пока масло раскалится.

А пока масла нагревается подготовим шумовку и дуршлаг.

Минут 5 у меня нагревалось масло и теперь небольшими порциями отправляем картофельную соломку.

Важно сразу много не класть, так как температура масла резко понижается и картошка будет не жарится, а вариться.

Жарим минут 5 до золотистой корочки и вынимаем шумовкой на дуршлаг, что бы дать лишнему маслу стечь.

Готовый картофель посыпаем солью по вкусу и жарим следующую партию.

Приятного аппетита!

Картошка фри без капли жира, которую без опаски можно готовить детям хоть каждый день

Еще один вариант приготовления картофеля фри. Приготовленный таким способом он имеет преимущество перед другими способами, так как будет более полезен, не так калориен и на его приготовление не тратится много сил. Картофель отлично подойдет в качестве гарнира для любого мясного или рыбного блюда.

Ингредиенты

  • Картошка
  • Специи для картофеля — 1 ч. л.
  • Куркума — 0.5 ч. л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — по вкусу

Этот рецепт говорит сам за себя. Приготовим картофель фри без единой капли масла.

Шаги приготовления аналогичны с предыдущими рецептами, отличие только в заправке картофеля. А чтобы приготовить заправку смешайте два яйца, приправу для картофеля и куркуму.

Обсушенные брусочки картофеля выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Всю картошку смазываем яичной смесью.

Запекаем при 200 градусах, 15 минут.

Выкладываем на блюдо и солим по вкусу.

Благодаря куркуме и яйцу картошка приобрела красивый цвет, а за счет специй — отличный вкус и главное без капли жира.

Мне сегодня хотелось рассказать вам немного о приготовлении картофеля фри в домашних условиях. Это отличная закуска и очень вкусный гарнир в одном лице. Картофель таким способом получается очень мягкий внутри, хрустящая корочка с тонким ароматом приправ придется по душе любому гурману. Если вам что-то пригодилось из моей статьи, делитесь в комментариях. До новых встреч.

Пока!

Вся правда о картошке фри

Какой картофель лучше использовать для жарки во фритюре, насколько картошка фри вредная, как ее готовить и с чем есть? «Афиша Daily» поговорила с Людмилой Яковенко, шеф-поваром кафе «Юность» и узнала все об идеальной картошке фри.

Людмила Яковенко

Шеф-повар кафе «Юность»

Картошка фри, она же french fries или просто fries — нарезанная брусочками или дольками картошка, жареная в горячем жире растительного или животного происхождения.

Вкусный картофель фри, приготовленный с должным вниманием, облагораживает еду вокруг себя. А вот невкусный, промышленный в приличном месте может испортить любое впечатление. Всегда заказываю фри и тартар из говядины в новых для меня местах — это лучший способ решить, вернусь ли я сюда еще раз.

Чем плоха замороженная картошка?

Ничего плохого в замороженном картофеле фри нет. Он может быть приготовлен в два этапа. На первом — сварен или приготовлен в масле при небольшой температуре. На втором этапе — доведен до готовности в масле при высокой температуре. Между этими этапами он может быть заморожен.

Другое дело, если используют плохое сырье, или же возникают ошибки в технологии приготовления. Тогда картофель может быть маслянистым или, наоборот, сухим, горьким, не будет хрустеть.

Какой картофель подойдет?

В Москве большие проблемы с сырьем. На рынках знают лишь о двух видах картошки — белой и красной. Выяснить, какой конкретно сорт лежит на прилавке, или покупать картофель одинакового качества у одного и того же поставщика в течение года практически невозможно.

Для картофеля фри нужен корнеплод с высоким содержанием крахмала и небольшим содержанием влаги. Зачастую этим требованиям отвечают сорта с красной кожурой. Картофель не должен быть ни слишком влажным, ни слишком сухим и ни в коем случае вялым и дряблым. Поэтому важны условия хранения. Особенно тяжело найти подходящий картофель весной, до нового урожая.

Из хорошего картофеля получается фри с золотистой хрустящей корочкой и ароматной плотной мякотью.

Вредно?

Говорят, полезно то, что в рот полезло. Иван Шишкин, мой наставник и учитель, в своей книге «Под фартуком» пишет, что «разделять еду на полезное и неполезное — это глубоко дискриминационная установка, она всегда имеет риск быть ошибочной». Я с этим абсолютно согласна. Тем более многие представление о вредном или полезном откровенно противоречивы.

Лично я за умеренность и здравый смысл. Не верю в диеты и пищевые запреты, особенно если они не подкреплены рекомендацией лечащего врача. Верю в целебные свойства здорового аппетита и вкусного ужина после шести в приятной компании. Захотелось картошки фри с майонезом? Не отказывай себе! Глупо лишать себя такого большого удовольствия, которое пока еще доступно и не запрещено (смеется). Современный человек тратит на поиск и добычу еды едва ли не столько же времени и сил, сколько первобытный. И это далеко не вопрос выживания.

Подробности по теме

«Под фартуком»: Иван Шишкин о том, зачем нужно есть острое и почему это интересно

«Под фартуком»: Иван Шишкин о том, зачем нужно есть острое и почему это интересно

Сложно ли готовить?

Вкусный картофель фри можно приготовить разными способами, в том числе дома (но зачем?).

Для начала нужно иметь хороший картофель. После этого — правильно выстроить технологический процесс в зависимости от оборудования, которое у вас есть, и вашей задачи.

Приготовить картошку фри в один этап почти невозможно. Важно, чтобы картофель внутри дошел до готовности, а снаружи не сгорел. Для такого способа его нужно нарезать нетолстой соломкой, промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала, просушить и обжарить во фритюре. Вам понадобится мощный фритюр с большим объемом горячего масла, чтобы картофель не варился. Есть вероятность, что готовый фри хрустеть не будет.

Подробности по теме

Полное собрание лекций Ивана Шишкина о еде, продуктах и ресторанной индустрии

Полное собрание лекций Ивана Шишкина о еде, продуктах и ресторанной индустрии

Картофель фри в два этапа

В «Юности» мы готовим картошку фри в два этапа. Для начала продавливаем картофель через пресс, который аккуратно нарезает его брусочками одинаковой толщины. Тонкие боковые обрезки мы удаляем, они обречены сгореть на последнем этапе и испортить все. Кстати, мы используем неочищенный картофель — в нем больше вкуса. После нарезанные брусочки готовим во фритюре при температуре 130 градусов в течение шести минут. Следом просушиваем и слегка посыпаем смесью из кукурузного крахмала, сахарной пудры и соды. Благодаря этому на финальном этапе картофель жарится интенсивнее и становится румянее.

Процесс приготовления картофеля фри в кафе «Юность»

Картофель готов к финальной обжарке. Перед этим его можно либо шоково заморозить, либо охладить и хранить в холодильнике. В обоих случаях картофель теряет лишнюю влагу. Перед тем как попасть на стол, заготовленная картошка жарится на высокой температуре примерно три минуты — до золотистой корочки и хруста.

Нужно ли дополнительно солить свою порцию?

Картофель фри должен быть хорошо посолен сразу после обжарки. Ужасное разочарование встретить несоленую картошку фри. Как и любая другая еда, она должна попадать гостю на стол идеально сбалансированной по вкусу, чтобы рука не тянулась за солонкой.

С каким соусом?

Картофель фри можно есть миллионами разным способов. С майонезом, кетчупом, горчицей, острым или сырным соусом, в холодном или горячем виде. Не существует неправильного, «извращеного» способа съесть картошку фри — даже с мороженым отлично, если это вызывает у вас приятное урчание в животе и обильное слюновыделение. И не отказывайте себе в удовольствии есть руками!

Картофель фри и яйцо пашот с соусом бермонте

© Кафе «Юность»

Мой любимый способ съесть картошку фри — с яйцом пашот и соусом бермонте под бокал игристого или с теплым выдержанным мягким сыром и беконовым соусом в холодный зимний вечер.

Подробности по теме

Каким вином запивать пельмени, чебуреки, шаурму и другую неизящную еду

Каким вином запивать пельмени, чебуреки, шаурму и другую неизящную еду

Почему порция картошки фри стоит дороже килограмма картошки?

Стоимость этого блюда в ресторане или закусочной не должна коррелировать с его себестоимостью или технологичностью процесса приготовления. Умеешь продать порцию картошки дорого — тебе повезло. Или, наоборот, можно продавать высокотехнологичный стабильный продукт по всему миру задешево. Работают только законы маркетинга, а не рациональных объяснений.

Как относиться к картошке фри в фастфуде?

Картофель фри в крупных сетях фастфуда — невероятно сложный технологичный продукт, заслуживающий интереса и восторга при более подробном изучении вопроса. Плюс он может быть вкусным. Я люблю картошку из «Макдоналдса», особенно свежеобжаренную и горячую. Не вижу в этом ничего постыдного. Жаль, не успела застать времена, когда в «Макдоналдсе» картофель фри готовили в топленом говяжьем жире.

Подробности по теме

Как говорить правильно: фастфуд или стритфуд? Объясняет Анна Масловская

Как говорить правильно: фастфуд или стритфуд? Объясняет Анна Масловская

Стыдно ли ресторану иметь в меню картошку фри?

Нет смысла делить еду на достойную и недостойную того, чтобы быть в меню ресторана. И не стоит делать из картошки фри культ. Она по своей сути мало отличается от плошки вкусно приготовленного риса.

Картофель фри может стать частью любого другого продукта и обрести новый смысл и форму, быть бесконечным полем для творчества повара. И разрушать закостенелые клише о еде в ресторанах и фастфуде.

Как пожарить картошку фри на сковороде. Сколько жарить картошку фри. Как сделать картошку фри дома.

Для приготовления картошки фри необходимо около 10 минут после закипания масла.

Замороженную картошку фри обжаривать в течение 15 минут на среднем огне без крышки. Размораживать картошку не нужно.

Как пожарить картошку фри на сковороде

Продукты
Картошка — 6 крупных картофелины
Масло — 1 литр
Соль — 1 столовая ложка

Как пожарить картошку фри на сковородке
1. Картошку помыть, очистить и нарезать длинной соломкой шириной 0,7 сантиметра.
2. В кастрюлю налить воды и выложить картошку; настоять полчаса, чтобы избавиться от возможного крахмального привкуса.
3. Обсушить картофельную соломку с помощью салфеток.
4. Налить в сковородку (лучше небольшого диаметра) 5-7 сантиметров масла, поставить на огонь.
5. Дождаться, пока закипит масло — начнут появляться мелкие пузырьки.
6. Опустить картошку и жарить 10 минут до золотистого цвета, помешивая, на среднем огне без крышки.
7. Вынуть картошку шумовкой на дуршлаг, дать стечь жиру и посыпать солью.
8. Хорошо перемешать и выложить картошку фри на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Выложить картошку фри на тарелку и подать в горячем виде с соусом.

Как пожарить картошку фри в мультиварке

1. Налить в ёмкость мультиварки масло, настроить гаджет на режим «Жарка».
2. Дождаться подогрева (не закипания) масла, выложить в горячее масло картошку.
3. Томить картошку в масле при помешивании 7-8 минут.
4. Переложить картошку из масла с помощью шумовки.
5. Дать картошке 10 минут дожариться от внутренней температуры, оставшейся после жарки в масле.
6. Довести масло, оставшееся в мультиварке, до кипения.
7. Выложить картошку в раскалённое масло ещё на 2 минуты.

Фкуснофакты о картошке фри

Растительное масло рекомендуется брать подсолнечное и дезодорированное, без запаха. Только картошка пожаренная на хорошем масле, будет хрустящей и ароматной. Помните, что в 1 масле можно пожарить картошку несколько раз.

Перед жаркой картошку необходимо тщательно обсушить, чтобы получился хрустящий эффект.

Используйте специальную сетку для того, чтобы масляные брызги не попали на кожу.

После жарки обязательно необходимо переложить картошку фри в дуршлаг, чтобы она не «намокла» и осталась хрустящей.

Картошка для приготовления фри должна быть крупной и длинной — тогда получится аппетитное блюдо, которое удобно есть.

Наилучшие сорта картошки для обжарки фри — белые, молодые картофелины. Эти сорта внешне без тёмных мест и глазков.

Картошку лучше не резать слишком тонко — в масле такой картофель превратится в сухарики.

Калорийность картошки фри — 300 ккал/100 грамм.

Картошку фри подавать в горячем виде, посыпав солью. Картошка фри будет трижды вкусней, если подавать её с соусами — томатным или сырным (как в Макдональдсе).

Все секреты идеальной картошки фри

Что нужно знать, прежде чем готовить картошку фри

  • Для этого блюда не подойдёт молодой картофель, поскольку он слишком водянистый. Лучше всего брать зрелую картошку, причём такую, в которой мало крахмала. Иначе после приготовления она размякнет и не будет хрустящей.
  • Количество картофеля можно рассчитать так: один крупный клубень на человека. Однако лучше сделать чуть больше, вряд ли это окажется лишним.
  • Картофель не обязательно чистить, это зависит от ваших предпочтений. Только неочищенную картошку для начала нужно очень тщательно промыть с помощью жёсткой щётки.
  • Картошку нужно нарезать длинными брусочками шириной 0,5–1 см. Для этого также можно воспользоваться овощерезкой или тёркой. Постарайтесь делать одинаковые полоски, чтобы картошка прожарилась равномерно.
thespruce.com
  • Нарезанную картошку нужно предварительно замочить хотя бы на 20 минут, чтобы из неё вышел лишний крахмал, а затем просушить, выложив на бумажное полотенце.
  • Большую роль играет масло, в которой обжаривается картошка. Выбирайте рафинированное дезодорированное масло: так будет вкуснее.

Как приготовить картошку фри на плите

Самая что ни на есть настоящая картошка фри получается при приготовлении во фритюре. А особый секрет её хрустящей корочки — в двойной обжарке.

thespruce.com

Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде до 160 °C. Температуру проверяйте специальным термометром или шариком из белого хлеба. Опустите мякиш в кастрюлю. Если вокруг него появятся пузырьки, значит, масло достигло необходимой температуры.

Выложите в масло картошку в один слой. Если брусочков слишком много, разделите их на несколько частей. Масло должно полностью покрывать картошку. Жарьте её около 5 минут. На этом этапе она должна размягчиться изнутри, но практически не поменять оттенок.

Достаньте картошку с помощью шумовки и переложите её на решётку или бумажные полотенца, сложенные в несколько раз. Оставьте её минимум на полчаса, а лучше — на несколько часов, чтобы стёк лишний жир и картошка полностью остыла.

thespruce.com

Разогрейте масло до 180–190 °C. Если у вас под рукой нет термометра, положите в масло кусочек картошки. При достижении необходимой температуры масло вокруг него должно зашипеть и слегка запузыриться.

Выложите подготовленную картошку в один слой и готовьте до появления золотистой корочки примерно 5 минут. Можно и чуть дольше, если вы хотите получить ещё более поджаристые кусочки. Затем снова просушите картошку, как и после первой обжарки.

thespruce.com

Солить картошку фри нужно после приготовления, иначе она не будет хрустеть. Лучше не ждать, пока она остынет, а подавать её к столу ещё тёплой.

Как приготовить картошку фри в духовке

minimalistbaker.com

Сначала в большой миске перемешайте картофель, несколько столовых ложек масла и соль по вкусу. А если вы добавите какие-нибудь специи, то блюдо станет ещё ароматнее.

Выложите картошку на застеленный пергаментом противень в один слой. Если кусочки будут лежать друг на друге, то они пропекутся неравномерно. Поставьте противень в разогретую до 220 °C духовку на 25 минут. Затем переверните картошку и запекайте ещё 10 минут, пока она не покроется хрустящей золотистой корочкой.

Как приготовить картошку фри в мультиварке

Включите мультиварку в режиме «Выпечка», «Фри» или «Мультиповар» в зависимости от модели. Влейте в чашу масло. Соотношение картофеля и масла должно быть 1 : 4, иначе у вас получится просто жареная картошка. Спустя пару минут, когда масло нагреется, выложите картошку и готовьте 8–10 минут.

Картошку фри в мультиварке обжаривают два раза, как и на плите. После одной обжарки она, конечно, будет вкусной, но не покроется желанной хрустящей корочкой. Выньте картошку, обсушите, дайте немного остыть и положите в мультиварку ещё на 2 минуты.

Солить такую картошку тоже необходимо после приготовления, чтобы она не размягчилась.

Как приготовить картошку фри в микроволновке

Richard Allaway/Flickr.com

Разложите картофель на блюде таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Сбрызните небольшим количеством масла, посыпьте солью и специями по вкусу.

Поставьте картошку в микроволновку на полную мощность на 3 минуты, затем переверните её и готовьте ещё 3–6 минут, пока она не покроется золотистой корочкой. Только не пересушите картошку, иначе она будет жёсткой.

Бонус: рецепт картошки фри в кляре

Richard Eriksson/Flickr.com

Ингредиенты

  • 1 стакан муки;
  • 1 чайная ложка чесночной соли;
  • 1 чайная ложка лукового порошка или 1 столовая ложка измельчённого лука;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 щепотка кайенского перца;
  • ¼ стакана воды;
  • 900 г картофеля;
  • ½ стакана масла.

Приготовление

Смешайте муку и специи. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Если кляр получается слишком густым, влейте ещё немного воды.

Обмакните подготовленный картофель в кляр и выкладывайте по одному кусочку в разогретое масло. Если положить сразу горсть, брусочки могут слипнуться. Поджаривайте примерно 10 минут, пока картошка не размягчится внутри и не покроется снаружи золотистой хрустящей корочкой.

Затем выложите готовую картошку на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавайте к столу горячей с любимым соусом.

Читайте также:

Что делать с картошкой фри, если есть не хочется, а выбрасывать жалко?

Делимся лучшими способами разогреть и повторно использовать картофель фри.

Кажется, пандемия вновь вернула людей на свои кухни – многие из нас научились печь хлеб на закваске и освоили много новых рецептов. Но в то же время в крупных городах особую популярность обрела услуга «еда на вынос».

Поначалу это был способ поддержать местные рестораны, а затем люди поняли: стоять в очереди на кассе в супермаркете, чтобы купить ингредиенты для новых рецептов, не очень-то и удобно. К тому же в не самый спокойный период приятно исключить из своего списка задач хотя бы одну из забот.

Так что, несмотря на то, что, кажется, мы все еще готовим на кухне, ресторанная еда стала не менее частым гостем на наших столах. И куда же без фастфуда? Если вы поклонник сети ресторанов быстрого питания, то наверняка вы или ваши дети не всегда оставляли тарелку чистой. А оставшийся картофель фри попадал в холодильник, где неизменно оставался нетронутым и ожидал своего часа отправиться в мусорную корзину.

Смотрите также

Ну разве кому-то нравится есть оставшийся картофель фри? Это тот тип продукта, который остается вкусным лишь короткое время. Когда картофель только достали из фритюрницы, у него безупречный вкус. Однако через день, да даже через час, картофельные палочки становятся мягкими и невкусными. Стоит положить их в духовку – они станут твердыми и сухими. А поместив в микроволновую печь – мягкими и «вялыми».

И даже несмотря на это, нам будто стыдно выбрасывать картошку. Ведь в конце концов мы за нее заплатили, да и доставка влетела в копеечку. В этом случае вполне разумно не хотеть тратить еду впустую.

К счастью, есть несколько способов, благодаря которым можно разогреть и повторно использовать оставшийся картофель фри, восстановив его прежний вид! И ниже мы расскажем, как.

Как разогреть картофель фри, чтобы он оставался вкусным?

В Интернете полным-полно методов разогрева, которые приводят к неутешительным результатам. Но на эти два можно положиться – они вернут вашу картошку практически к прежнему состоянию.

В духовке

Мы уже говорили о том, что повторный разогрев картофеля фри в духовке делает его сухим и твердым. Но усовершенствовав метод, можно добиться лучшего результата.

Просто следуйте этим инструкциям.

  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Оторвите лист фольги (его размер должен покрывать противень) и сделайте из него шар.
  • Осторожно (чтобы не порвать) разверните фольгу так, чтобы она была плоской, но не полностью разглаженной. Сохраните образовавшиеся «морщинки» – картофель будет лежать на этих выступах, позволяя теплу духовки прогревать кусочки со всех сторон.
  • Выложите картофель фри на фольгу.
  • Слегка сбрызните маслом.
  • Выпекайте в течение 5 минут, пока картофель не станет горячим.
  • Добавьте соль по вкусу (скорее всего, вы подумаете, что она не понадобится (картофель ведь уже посолили), но это не так) и ешьте с удовольствием.
Повторная обжарка

Если для вас картофель фри вкуснее прямиком из масла, то есть смысл вернуть ему немного жира, чтобы восстановить вкусовые характеристики. И действительно – повторно обжаренный картофель фри на вкус почти лучше его оригинальной версии.

  • Смажьте дно сковороды тонким слоем масла и нагрейте на среднем или сильном огне.
  • Выложите картофель фри на сковороду одним слоем.
  • Оставьте его на 1-2 минуты (в зависимости от толщины / желаемой хрустящей корочки), затем переверните, перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты, пока он не станет горячим, золотистым и хрустящим.
  • Избавьтесь от лишнего масла с помощью тарелки, на дне которой лежит салфетка или бумажное полотенце. При необходимости добавьте соль.

Если вам нравится более мягкий картофель (и вы не хотите добавлять масло в уже жирную пищу), используйте метод разогрева в духовке. Если вам нравится более хрустящий картофель, используйте метод жарки.

Смотрите также

Что еще можно сделать с картошкой фри?

Если вы не хотите разогревать духовку или пачкать сковороду только для того, чтобы обеспечить себя закуской в виде картошки фри, приготовьте с помощью нее другое блюдо. Ведь когда фри смешается с другими ингредиентами, ее текстура уже не будет иметь прежнего значения.

Потушить картофель фри с сыром и начинкой или путином (соус + творог) – хороший вариант, поскольку он превращает потенциальную закуску в полноценный прием пищи.

Вы также можете использовать остатки картофеля фри практически в любом рецепте, в котором требуется картошка (он уже приготовлен, и вам не нужно тратить время на его жарку или отваривание). Вы можете сделать из фри завтрак в виде буррито или добавить ее в запеканку.

Возможно, лучший вариант – использовать оставшийся картофель в качестве ингредиента для фриттаты. Фриттата – универсальное блюдо: ее можно есть на завтрак, обед или ужин, бросив в нее все, что есть под рукой. Будь то овощи, мясо или даже макароны (приготовленные, разумеется).

В этом деле фантазия не ограничена: вы можете придумывать любые комбинации. Но все-таки мы решили поделиться рецептом, который поможет вам легко и вкусно израсходовать оставшийся картофель.

Вам понадобятся:
  • 8 яиц
  • ¼ стакана сливок
  • 4-6 ломтиков бекона
  • ¼ чашки сыра чеддер
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • оставшийся картофель фри (точное количество не имеет значения, но не более 2 чашек)
  • свежий чеснок
Порядок приготовления:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Обжарьте бекон, просушите и нарежьте кубиками. Затем так же нарежьте чеснок. Взбейте яйца, сливки, соль и перец до однородной массы. Слегка смажьте чугунную или любую форму для запекания. На дно формы выложите картофель фри в один слой. Посыпьте кусочками бекона. Влейте яйца, равномерно покрыв картофель фри и бекон. Сверху посыпьте сыром.
  • Поставьте сковороду или форму на средний или сильный огонь, пока края не начнут твердеть. Затем поставьте форму в духовку и выпекайте 15 минут либо до тех пор, пока яйца не «схватятся». Посыпьте фриттату чесноком и подавайте на стол.
Смотрите также Смотрите также

картофеля фри и фирменных блюд из картофеля в мире

Стоимость на мировом рынке. Крупнейшие производители. Как делают картофель фри … И МНОГОЕ другое!


Мировой рынок картофеля фри


Картофель очень разнообразен и может быть переработан в различные продукты. Фактически, на многих развитых рынках картофеля потребляется больше переработанного, чем свежего!

Крупнейшим сектором переработки картофеля (как по объему, так и по стоимости) является производство замороженного картофеля фри.

Согласно отчету «Рынок замороженных чипсов (замороженного картофеля фри): глобальные отраслевые тенденции, доля, размер, рост, возможности и прогноз, 2017 — 2022 »IMARC Group от февраля 2017 года.

В отчете оценивается среднегодовой темп роста рынка в 3,8% в течение 2009-2016 гг.

Крупнейшие производители картофеля фри


Ведущие мировые производители картофеля фри (по порядку):
  1. McCain Foods Limited
  2. Lamb Weston (включая совместные предприятия и дочерние компании)
  3. JR Simplot
  4. Aviko
  5. Farm Frites International

Производство замороженного картофеля фри


Картофель фри получают путем разрезания картофеля (правда!) На полоски и мытья, бланширования, сушки, жарки и замораживания.Но не весь картофель подходит для приготовления картофеля фри, поэтому давайте сначала посмотрим на сорт картофеля. После этого перейдем к этапам обработки более подробно.

Картофель Подходит для приготовления картофеля фри


Прежде всего — потому что его так легко упустить — мы хотим подчеркнуть, что не весь картофель подходит для производства картофеля фри.
Картофель должен соответствовать определенным критериям, связанным с:
  • Размер: Картофель должен быть большим и длинным овалом (продолговатым)
  • Содержание сухого вещества: Содержание сухого вещества в картофеле должно быть достаточно высоким
  • Редуцирующий сахар: уменьшение содержания сахара содержание должно быть достаточно низким
  • Обесцвечивание: Обесцвечивание после приготовления (неферментативное), а также ферментативное обесцвечивание должны быть максимально возможными
  • Дефекты и заболевания: В допустимых пределах, так как это приводит к отходам и дефектам продукта
  • Изменчивость: Возможно, это не основной критерий качества, но вся изменчивость картофеля (внутри клубней, между клубнями, год от года) по любому из упомянутых аспектов делает картофель менее подходящим
Кроме того, некоторые поставщики (например,грамм. McDonald’s) принимает только картофель фри, приготовленный из определенных сортов картофеля. Чтобы получить лучший картофель для картофеля фри, необходимо оптимизировать такие факторы, как выбор сорта, климат и погода, методы выращивания и хранения.

Картофель для производства картофеля фри

Этапы производства картофеля фри

В разделе «Линия« под ключ »для замороженного картофеля фри» дается подробное описание процесса промышленного производства замороженного картофеля фри.

Линия «под ключ» для замороженного картофеля фри

Видео: Как готовится картофель фри!

Фирменные блюда из замороженного картофеля

В этом разделе мы рассказываем обо всем, что связано с фирменными блюдами из замороженного картофеля.

Специальный картофель-фри

В разделе специальный картофель-фри мы охватываем охлажденный / охлажденный картофель-фри (возможно, не ЭТО особенный), нежирный картофель-фри или картофель-фри, который никогда не бывает жареным, и картофель-фри из сладкого картофеля или других клубней.

Замороженный картофель фри покрывается всеми специальными формами / нарезками.

Услуги для переработчиков картофеля

Услуги для переработчиков картофеля и компаний, которые предоставляют эти услуги.

Как приготовить вкусный замороженный картофель-фри

Картофель фри в McDonald’s и KFC — это замороженный картофель фри, который нужно обжарить перед едой.Замороженный картофель фри имеет более привлекательный внешний вид и восхитительный вкус за счет большего количества питательных веществ при производстве.
Замороженный картофель-фри высокого качества с низким содержанием масла имеет золотисто-коричневый цвет и хрустящую кожицу снаружи свежих и нежных чипсов. Привлекательный цвет в основном определяется временем бланширования и временем жарки, в то время как время охлаждения и температура жарки во многом влияют на содержание масла и воды.

Общая процедура изготовления

Нет никакой разницы в приготовлении жареного картофеля фри и замороженного картофеля фри , за исключением частей последнего обжаривания и замораживания.Поскольку замороженный картофель фри требует вторичного обжаривания, время жарки должно быть короче по сравнению со свежим жареным картофелем.
Основные этапы обработки замороженного картофеля фри — это мойка и очистка от кожуры, нарезка ломтиками или полосами, бланширование, охлаждение и сушка, жарка, обезжиривание и упаковка.

√ Ключевые моменты процесса бланширования

Нарезанный или полосатый картофель перед жаркой необходимо бланшировать, чтобы удалить крахмал и инактивировать фермент.
Картофельные чипсы, бланшированные за короткое время , все еще содержат ферменты, и они легко испортятся.Если после длительного бланширования в горячей воде картофель фри будет иметь плохие вкусовые качества и неприятные ощущения во рту. Более того, длительное время обработки требует дополнительных затрат на топливо и электроэнергию. Лучшее время бланширования для замороженного картофеля фри составляет 7-15 минут при температуре 70 ℃. Для разного количества картофеля можно регулировать время бланширования и температуру воды.

√ Факторы процесса сушки

Бланшированный картофель фри полностью залит водой, и его нужно высушить перед жаркой.Более длительное время высыхания, меньшее содержание воды. Когда картофель теряет много воды, он становится твердым и невкусным.

√ Важные советы по процессу жарки

Жарение — важный этап, влияющий на внешний вид и форму картофеля фри. Содержание масла в картофеле фри сильно возрастет, если картофель обжаривать при низкой температуре в течение короткого времени и при высокой температуре в течение длительного времени. Более того, цвет картофеля фри станет темно-коричневым, если картофель обжарить в горячем масле.
Лучшее время жарки для картофеля фри составляет 8-10 минут, а для тонких картофельных чипсов время жарки может составлять около 6 минут. Картофель фри высокого качества обычно имеет содержание масла от 4,8% до 5,7% и внутреннее содержание воды от 65% до 70%.

Как приготовить вкусный французский огонь в домашних условиях

Хотите приготовить такой вкусный картофель фри, как McDonald’s или KFC? Не волнуйся! Картофельные чипсы и картофель фри легко приготовить дома.
Прежде всего вам нужно знать, что картофель фри в McDonald’s и KFC готовят из картофельного порошка, а не нарезанного или полосатого картофеля.Тем не менее, есть вопросы о различиях, пожалуйста, посмотрите последние новости Нарезанные картофельные чипсы VS комбинированный картофель фри .
При приготовлении домашнего картофеля фри картофель имеет полосы менее 1 см. Полосатый картофель готовят в горячей воде в течение 3 минут после замачивания в соленой воде. Затем положите полоски бланшированного картофеля в холодильник, чтобы они заморозились. Замороженный картофель фри обжаривайте на раскаленном масле за 2–3 минуты до еды.

Макдональдс, картофель фри

Еда в McDonald’s и KFC кажется намного привлекательнее и вкуснее, чем где-либо еще.Давайте взглянем на их ингредиенты в списке, который McDonald’s опубликовал на YouTube.
Полное сырье и ингредиенты для картофеля фри McDonald’s следующие: картофель, масло канолы, гидрогенизированное соевое масло, сафлоровое масло, натуральный ароматизатор (растительный источник), декстроза, пирофосфат натрия (поддерживает цвет), лимонная кислота (консервант), диметилполисилоксан (пеногаситель), приготовленный в растительном масле (масло канолы, кукурузное масло, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло с TBHQ, лимонной кислотой и диметилполисилоксаном) и соли.

Farm Babe: Как делают картофель фри быстрого приготовления

Вы когда-нибудь задумывались, как готовится картофель фри быстрого приготовления? Для меня было настоящим удовольствием побывать в одной из крупнейших в мире компаний по производству замороженного картофеля (конечно, в Айдахо) и увидеть все это воочию!

К сожалению, я не смог сфотографировать внутри, но здесь, в Лэмбе Уэстоне, я увидел, как делают картофель фри для таких заведений, как McDonald’s, Jack in the Box, Carl’s Jr. и Buffalo Wild Wings.

Существует множество мифов о производстве картофеля фри — например, картофель-фри в Макдональдсе, который готовят из кучи неприятных химикатов ?? Не правда! Чтобы узнать больше о том, как делают картофель фри в Макдональдсе, это видео отлично объясняет. На самом деле все сводится к использованию старых добрых лепешек.

Многие картофель фри здесь готовят одинаково: картофель очищают от кожуры, механически нарезают и сортируют (пятна автоматически сортируются и используются в качестве корма для скота) и сушат таким образом, чтобы достичь идеального количества крахмала и четкость.

Можно добавить немного декстрозы или лимонной кислоты, чтобы картофель не стал уродливым коричневым или серым, но для начала это естественным образом встречается во многих овощах. Это вряд ли связано с «страшным химическим веществом», когда маловероятно, что даже небольшое количество будет обнаружено в готовом продукте, но это не повод для беспокойства.

Если картофель фри одинаковый, что отличает его вкус? Картофель фри из Макдональдса — мой любимый, но это потому, что он жарен на кукурузном масле, тогда как в других местах могут использоваться такие продукты, как арахисовое масло, растительное масло или масло канолы.Может быть, даже говяжий жир (помните, когда это делал Burger King)? Обычно так получаются разные вкусы.

Завод

Lamb Weston производит миллионы фунтов картофеля фри в день — зачастую его поставляют прямо здесь, в Айдахо! Их можно даже хранить здесь круглый год. Интересный факт: картофель проверяют на содержание остатков пестицидов. Эти ссылки дополнительно объясняют опрыскивание картофеля и сбор урожая.

Стандарты безопасности пищевых продуктов в США довольно высоки, и на этом предприятии в Лэмб Уэстон гордятся тем, что у них никогда не было отзывов! У них более 20 заводов по всему миру, они работают с 1950-х годов и перерабатывают значительную часть своих ресурсов, используя лучшие из доступных технологий в области устойчивого развития и энергоэффективности.

На этом заводе в Айдахо работает около 650 человек, поэтому здесь много рабочих мест для местных жителей.

Что особенно интересно, так это все испытания, контроль качества и научные знания, которые необходимы для приготовления идеального картофеля фри. Одна женщина даже физически проверяла свежеприготовленный картофель фри на предмет идеальной формы, размера, цвета, текстуры и т. Д.

Это было действительно круто! И она позволила мне быть тестером вкуса по обеспечению качества. Неплохой концерт. Ха-ха !!

Чтобы узнать больше о выращивании картофеля, ознакомьтесь с публикацией «Знаменитый картофель в штате Айдахо» на сайте Idaho Potato Board!

Это был отличный FRY-день !! 😍😍

Мишель Миллер, девочка с фермы, фермер из Айовы, оратор и писатель, которая живет и работает со своим парнем на их ферме, где выращивают пропашные культуры, мясной скот и овцы.Она считает, что образование является ключом к сокращению разрыва между фермерами и потребителями.

Рекламный контент на AG Daily

Как выращивают картофель фри

Где бы вы ни готовились, вы найдете картофель фри. Большая часть картофеля фри изначально готовится на фабриках — McCain Foods (крупнейший производитель замороженного картофеля фри в мире) делает каждый третий картофель фри по всему миру, — а затем снова готовится дома, в ресторанах или во фритюрницах.Во всех этих местах также готовят свежий, нарезанный вручную картофель фри, но он встречается реже. Тем не менее, вам не придется бродить по центру Амазонки, чтобы увидеть, где выращивают картофель фри. Вам просто нужно посетить ближайший ресторан или перелезть через забор из колючей проволоки на ближайшей фабрике по производству жареного мяса.

JR Simplot — парень из Айдахо, вездесущее присутствие которого в моем родном городе Бойсе, убедило меня в том, что я видел, обнимал или нюхал его много раз, хотя ни один такой случай не может быть подтвержден реальностью — заслуживает похвалы за основание одноименного J .Компания Р. Симплот, которая изобрела массовое производство мальков. Два ведущих агробизнеса Simplot, Рэй Данлэп и Рэй Кьюнеман, собственноручно изобрели в 1948 году. В 1953 году лучи разработали метод жарки, который непрерывно очищает и циркулирует масло, устраняя необходимость обжаривать картофелины партиями и, таким образом, упростив массовое производство. Однако прошло еще десять лет, прежде чем замороженный картофель стал горячим. Первоначально их приняли домохозяйки, а вот рестораны — нет. Затем в 1965 году Дж.Р. встретил другого Рэя, Рэя Крока, и вселенная мальков, как мы знали, изменилась навсегда.Крок был бизнесменом из Иллинойса, который несколько лет назад приобрел сеть ресторанов McDonald’s у ее братьев-основателей Ричарда и Мориса Макдональдов. Крок хотел покорить мир быстрого питания. Симплот хотел покорить мир мальков. И вместе они победили обоих. McDonald’s стал и остается крупнейшим в мире предприятием быстрого питания и крупнейшим покупателем картофеля. Simplot стал (но уже не остается) самым крупным предприятием по производству замороженных мальков в мире (эта корона теперь принадлежит McCain Foods).

Замороженный картофель фри массового производства сейчас приветствуется во всем мире, в основном по трем причинам: постоянство, простота использования и стоимость. Для обеспечения консистенции картофель нужно собирать картофель в разгар сезона (осень, на большей части территории США), а затем правильно хранить его в темноте (без солнечного света), сырости (влажность 95%) и прохладном (от 45 до 48 градусов по Фаренгейту) помещению. таким образом не давая энтропии, этой жестокой лисице, заполучить свои колдовские руки до того, как произойдет 20-шаговый процесс (подробнее об этом ниже).

Этот процесс гарантирует, что во фри готовят только самые лучшие и яркие картофелины. Плохие тейтеры — маленькие, синяки, дефектные, уродливые, глупые, темпераментные, осуждающие — устраняются или превращаются в другие продукты. И где-то во время этого процесса некоторые — не все, заметьте — картофель фри массового производства также покрывают декстрином, сахаром, панировкой, искусственными ароматизаторами и / или другими химическими веществами, для определения которых требуется степень химика, чтобы добиться идеального цвета. и хрустящая корочка.Они механически творит чудеса: идеальные хрустящие закуски, которые могут приготовить даже начинающие повара. Просто достаньте их из пакета и запекайте или жарьте.

Легко-простой. И дешево. Замороженный картофель фри массового производства стоит примерно на 1,50 доллара меньше за фунт очищенного картофеля и на 0,50 доллара за фунт картофеля без кожицы, чем свежеприготовленный картофель, если учесть стоимость товаров (картофель, масло и рабочая сила) и урожайность. Это значительная экономия.

Учитывая производственное мастерство, необходимое для производства замороженного картофеля фри, существует виртуальная олигополия.На долю трех основных производителей приходится 80% или более американского рынка: McCain Foods, J.R. Simplot Company и Lamb Weston (принадлежит ConAgra Foods). И эти гигантские корпорации постоянно отрывают бизнес друг друга. Несколько фартингов за фунт часто являются разницей между выигрышем контракта или невыполнением контракта; эти фартинги быстро накапливаются, когда контракты заключаются на миллионы и миллионы фунтов. Вместе эти компании помогли создать самый популярный фаст-фуд в Америке.

К сожалению, массовое производство картофеля фри стало причиной плохих методов ведения сельского хозяйства, увеличиваясь пропорционально их популярности, которую фермеры часто используют, чтобы оставаться конкурентоспособными. На смену правильному севообороту приходят сплошные посевы полей с единичными культурами. Ручной механический. Маленький массивным. Органическое становится химическим. Натуральное становится генетически модифицированным. Эти практики создают порочный круг зависимости. Фермеры полагаются на биотехнологические компании и агропредприятия в получении семян для посева и химикатов для опрыскивания для повышения урожайности и снижения цен.Агробизнесу нужны дешевые картофелины, чтобы продавать дешевый картофель. Тем не менее, менее 2% стоимости мальков массового производства возвращается фермерам, что привело к тому, что многие фермеры, особенно мелкие, вышли из бизнеса; Только Айдахо потерял более половины своих картофельных фермеров за последние три десятилетия.

Легко и очевидно обвинить большие уродливые агропромышленные предприятия в гибели маленькой идиллической фермы. Агропредприятия и биотехнологические компании — это широкие цели. Главный специалист по экономике, сторонник свободного рынка и бизнесмен во мне, напротив, хочет обвинить потребителей.Econ 101 учит нас, что цены на сырьевые товары зависят от потребителей, верно?

Спрос и предложение — если потребители хотят дешевый картофель фри, то черт возьми, гошдарнит, они получат дешевый картофель. Розничные торговцы, рестораны, оптовые торговцы, импортеры, брокеры, производители — вся вертикальная цепочка поставок — могут только реагировать на их прихоти. Добавьте к этому государственные субсидии — прямые субсидии, страхование урожая, природоохранные субсидии, маркетинговые ссуды, помощь при стихийных бедствиях, торговые барьеры, поддержку цен на сырьевые товары, контроль производства и т. Д. — и влияние множества групп интересов, связанных с сырьевыми товарами, и обвинения станут еще больше сложно назначить.Основные принципы спроса и предложения, похоже, неприменимы; Экономические принципы «курица против яйца» кажутся более подходящими.

До тех пор, пока все звенья промышленной пищевой цепи, от предприятий до потребителей и правительства, не изменят свою практику, мелкие фермеры будут оставаться в опасности. Однако хорошая новость для мелких фермеров и их сторонников заключается в том, что ситуация действительно меняется. Количество мелких фермерских хозяйств выросло в период с 2002 по 2007 год впервые со времен Великой депрессии. Это в основном связано с движением за местную и экологически чистую пищу.Ожидается, что до 2018 года совокупный годовой рост рынка органических продуктов США превысит 14%. Несмотря на эти успехи, по данным сельскохозяйственной переписи Министерства сельского хозяйства США 2012 года (самой последней из зарегистрированных), небольшие фермы (с менее чем 250 000 долларов США в годовой объем продаж) составляет менее 12% от общего сельскохозяйственного производства, а на органические фермы приходится менее 1%. В моем уголке леса, на Северо-Западе — вопреки распространенному мнению, Айдахо находится на Северо-Западе, а не на Среднем Западе — все больше и больше ресторанов поддерживают местных, экологически чистых и мелких фермеров в ответ на потребительский спрос.Разумеется, агробизнес не закрывает глаза на эту тенденцию.

Lamb Weston теперь предлагает целую линию, Alexia, органического картофеля фри без трансжиров и без ГМО. Маленькие фермы должны идти в обе стороны, чтобы конкурировать с крупными фермами. Хотя у меня возникает соблазн привести квазиинтеллектуальный экономический аргумент о том, почему большое количество мелких ферм лучше для экономики, чем небольшое количество крупных ферм, я достаточно отклонился.

Однако я чувствую, что в морозильной камере есть место для картофеля фри массового производства, я просто хотел бы, чтобы этот картофель был немного очищен.Никакой химии и прочей хрени. Просто картошка. Чисто и просто. Настоящие замороженные продукты могут быть такими же вкусными и полезными, как и свежие продукты; В конечном итоге качество определяет вкус и питательные вещества. Хотя я все еще не могу покупать картофель фри массового производства в ресторанах — я предпочитаю готовить еду руками, а не машинами, — если я когда-нибудь окажусь на необитаемом острове только с замороженным картофелем фри, арахисовым маслом и фритюрницей на солнечной энергии, я не думаю, что я умру себя голодом. По крайней мере, не более чем на несколько дней.

20 ШАГОВ ДЛЯ МАССОВОГО ФРИ

(шаги зависят от производителя)

  1. Картофель собирают в разгар сезона.
  2. Картофель доставлен на завод.
  3. Картофель хранится в темном складе с регулируемой температурой.
  4. Картофель опускается на ролики, которые удаляют посторонние предметы, такие как грязь, камни, части растений и глазки картофеля.
  5. Картофель моют струей воды во вращающейся клетке.
  6. Картофель подается на сортировочную машину, которая разделяет картофель по размеру.
  7. Картофель собран в закрома.
  8. Ящики открываются, и картофель опускается в пароварки.
  9. Картофель перемещается от пароварки к очистителю, где крупная катящаяся щетина снимает кожицу.
  10. Картофель без кожицы передают рабочим, которые осматривают и удаляют зеленый и гнилой картофель.
  11. Картофель нарезается роторным ножом или гидравлической системой (проточная вода проталкивает картофель через режущие лезвия).
  12. штук передаются фотоаппаратом и компьютером; изделия нестандартного размера помечаются и сдуваются с производственной линии.
  13. Хорошие кусочки опускают в емкость с водой, чтобы удалить сахар с мякоти картофеля.
  14. Кусочки бланшируются: сначала готовятся в горячей воде, а затем в холодной воде.
  15. Кусочки обжариваются в масле примерно две минуты.
  16. Излишки масла сбиваются на натертой ленте конвейера.
  17. Картофель фри пропускается в морозильную камеру до полного замораживания, что занимает примерно 10 минут.
  18. Картофель откладывается осциллирующим конвейером в желоба; Каждый желоб имеет встроенную шкалу, настроенную на вес упаковки.
  19. Картофель фри помещается в полиэтиленовые пакеты и запечатывается.
  20. Картофель фри хранится в замороженном виде, а затем отправляется по всему миру.

Как приготовить идеальный тонкий и хрустящий картофель фри

Я сейчас выйду и скажу то, с чем, я уверен, вы не все открыто согласитесь: картошка фри в Макдональдсе великолепна. В лучшем случае это все, чем должен быть картофель фри: соленый, хрустящий, легкий и нежирный. Конечно, вы получаете случайную странную франшизу, которая позволяет им сидеть под тепловой лампой на пару часов дольше, но в целом я нахожу замечательным, что воротилы обнаружили способ создать замороженную картошку, которая выходит практически идентично. , независимо от того, кто работает на этой жарочной станции.

Честно говоря, мне никогда не удавалось приготовить картошку фри так хорошо, как у них (шшшш!). Конечно, мой толстый картофель фри в стиле паба супер-картофельный и фантастический, и когда я в настроении для них, мой приправленный стейк-фри не может быть лучше, но для тонкого, супер-хрустящего картофеля (я говорящие такие, которые появляются только в ресторанах быстрого питания и французских бистро под названием frites )? Мне всегда лучше бегать к окошку на вынос, чем самому жарить их дома.

До настоящего времени.

У меня буквально закружилась голова от качества картофеля фри, который выходит из моей кухни последние два дня. Моя жена не услышит конца. Даже мой щенок недоумевает, почему его хозяин все время восклицает: «Черт возьми, это хорошо!» каждые полчаса из кухни. Я приготовил более 43 партий картофеля фри за последние три дня и рад сообщить, что наконец-то нашел способ постоянно достигать хрустящей золотистой нирваны.

Анатомия идеального жареного мяса

Есть несколько факторов, которые влияют на приготовление идеального жаркого:

Фактор идеального жарения №1: Внешний вид должен быть очень хрустящим, но не жестким.

Чтобы добиться такой хрустящей корочки, поверхность жареного картофеля должна быть пронизана микропузырьками. Именно эти крошечные хрустящие пузырьки увеличивают площадь поверхности жаркого, делая его более хрустящим. В идеале этот слой должен быть ровно настолько толстым, насколько это необходимо для придания четкости. Чуть толще, и начинаешь натыкаться на кожаную территорию.

Фактор идеального жарения № 2: внутренняя часть должна быть неповрежденной, пушистой и иметь сильный картофельный привкус.

Жареный картофель с тестообразным, мучнистым или липким внутренним слоем или, что еще хуже, в ужасном состоянии, известном как «жаркое в пустоте» (когда внутренняя часть отсутствует полностью), автоматически проваливается в моей книге по жарке.

Фактор идеального жарения № 3: Жаркое должно быть ровным, светло-золотистого цвета.

Золотое и вкусное. Фото: Дж. Кенджи Лопес-Альт.

Слишком темный или пятнистый картофель фри имеет неприятный привкус горелого, который отвлекает от картофеля. Я хочу, чтобы мой картофель фри был светло-золотистым, но идеально хрустящим.

Фактор идеального жарения №4: Жаркое должно оставаться хрустящим и вкусным как минимум столько, сколько нужно для того, чтобы съесть полную порцию.

Картофель фри, который выходит прямо из фритюрницы, почти всегда идеально хрустящий.Настоящее испытание для жаркого состоит в том, остается ли оно хрустящим и съедобным через несколько минут после того, как было положено на вашу тарелку. Изображенный выше сгибающийся картофель не прошел этот тест.

«Я решил воспользоваться следующей лучшей альтернативой: украсть их рецепт».

Так как же достичь этих целей? Традиционный метод двойного обжаривания (один раз при низкой температуре, затем снова при высокой) работает, но он далеко не надежен и не отвечает всем требованиям, которые я установил для идеального жарения.Во-первых, картофель неизбежно получается слишком коричневым, а иногда и очень сильно. Во-вторых, они теряют хруст в течение нескольких минут после выхода из фритюрницы. Ясно, что метод нуждается в капитальном ремонте. Я полагаю, что мог бы сделать то, что сделала корпорация McDonald’s, и потратить миллионы долларов на то, чтобы точно исследовать, как раз за разом достичь совершенства мальков в любой точке мира, но, к сожалению, Serious Eats не платит мне достаточно хорошо, чтобы делать это. Я, мягко говоря, недоукомплектован персоналом. Так что я решил выбрать следующую лучшую альтернативу: украсть их рецепт.

Гораздо легче сказать, чем сделать.

Гамбурглинг

Любой, у кого есть деньги, может получить партию полностью приготовленного картофеля фри из Макдональдса, но мне хотелось чего-то большего. Я хотел получить картофель фри из магазина в полностью замороженном состоянии, чтобы я мог исследовать их поверхность в поисках подсказок о том, как они были приготовлены, а также попытаться самостоятельно пожарить их дома, чтобы узнать, есть ли какой-либо секрет в масле для жарки в магазины.

Я подумал, что смогу просто зайти в магазин и заказать их прямо в кассе.

«Добро пожаловать в Макдональдс, могу я принять ваш заказ?»

«Да, мэм. Я хочу большую картошку фри, пожалуйста, подождите».

«Прошу прощения?»

Я знаю, что она уже сказала «нет» в своей голове, но я все равно продолжаю: «Гм … Я бы хотел замороженный картофель, пожалуйста».

«Мне очень жаль, сэр, но мы просто не делаем этого ».

Время для некоторой тактики запугивания: «Хорошо. Могу я поговорить с менеджером, пожалуйста?»

«Я — менеджер.»

Черт. Я достаю действительно большие ружья: «Слушай, дело в том, что моя жена беременна — как будто действительно беременна — и она отправила меня на поиски картошки фри в Макдональдсе. Но ей нравится только действительно свежий, прямо из фритюрницы. свежие, так что я решил, что просто заморозю немного и зажарю для нее дома. Вы знаете, как это бывает. Женщины — им нечего считать, верно? »

Она по-прежнему не впечатлена, и, разумеется, я иду домой без жареного мяса, раздумывая, не является ли попытка использовать нерожденного, нерожденного сына в обмен на пару десятков замороженных картофельных палочек основанием для вечного проклятия.Слава богу, я атеист.

В последней отчаянной попытке я обращаюсь к своим поклонникам в Facebook с просьбой о помощи, обещая холодные наличные деньги и полную заслугу в этой истории всем, кто сможет достать мне замороженный картофель фри из Макдональдса. В течение 24 часов я получил это письмо от Grant Held:

«Кендзи, ты поставил отличную задачу; мне безмерно нравятся и задачи, и твое письмо о еде, поэтому я придумал отличный план, который сработал с первой попытки.
Чтобы получить замороженный картофель фри, нужно было просто найти подходящего человека из братства; Тот, кто умел придумывать импровизированную чушь и столь важный «фактор очарования».«Некоторые сказали бы, что обладание этими качествами может помочь тебе получить удовольствие в колледже, но я умоляю Пятого …
По плану я распечатал фальшивый список предметов, необходимых для «Охоты за мусором», спонсируемой «Фондом Симплота». Мистер Simplot ‘предоставил ежегодный приз команде-победителю в охоте на мусор, который будет использоваться для финансирования «исследовательских проектов членов команды-победителя каждый год». (Члены также должны были принадлежать к Обществу Гарольда МакГи и Орден Брилля-Саварина).
Я зашел в McD’s на xxxxxxx. (Точное местонахождение удалено, потому что мы не хотим увольнять менеджера)
У меня был заранее напечатан список предметов для указанной выдуманной «Охоты на мусор» (я просто погуглил «Списки охоты на мусор» и добавил «Замороженный картофель-фри McDonald’s»).
Я вошел, спросил менеджера и объяснил, что такое охота за мусором. Я сказал, что мне нужно 25 картошек фри, за которые я готов был заплатить, но их нужно было заморозить.Ее английский не был идеальным, поэтому я говорила по-испански, и молодой сотрудник любезно ко мне обратился и объяснил, что мне нужно. Менеджер согласился, но подумал, что я прошу 25 БЕСПЛАТНЫХ пакетов жареного картофеля !!! И она была готова отдать их мне !!! (Она сказала, что у меня отличный акцент, но моя грамматика ужасная … да ладно …)
Я сказал, что мне нужен ЗАМОРОЖЕННЫЙ картофель фри, что ее очень озадачило, но мой юный партнер МакДа объяснил концепцию охоты за мусором, и вскоре меня пригласили на кухню, она схватила пригоршню картофеля и положила их в сумку с замком на молнии. Я привез с собой.«

Грант, ты гений среди людей, и я навсегда тебе в долгу.

Передача была произведена на следующий день, и у меня наконец была партия замороженного картофеля фри из Макдональдса, на котором можно было работать.

Разборка арок

Первое, что я заметил, — это текстура поверхности картофеля фри. Они казались гладкими, но при ближайшем рассмотрении я заметил, что они были усеяны крошечными пузырьками, что указывало на то, что они определенно жарились по крайней мере один раз перед тем, как попасть в магазин.Я измерил их штангенциркулем и обнаружил, что они были ровно 1/4 дюйма толщиной. Хороший размер для оптимального соотношения корочки и внутренней части.

В McDonald’s жарили картофель на говяжьем жире, придавая ему дополнительный вкус и делая его более хрустящим, но перестали это делать много лет назад. Но, может быть, в их масле все еще есть что-то волшебное? Чтобы проверить это, я зажарил замороженный картофель фри в арахисовом масле при температуре 375 ° F, давая ему вариться около 3 минут, прежде чем слить, добавить приправ и попробовать.

Они были такими же идеальными, как и картошка фри в магазине. Это отвечает на первый вопрос: в масле нет волшебства. Во время предварительной обработки с этим картофелем нужно что-то сделать, чтобы сделать его уникальным.

На следующем этапе я начал проводить небольшое исследование и поймал удачу, найдя эту статью в Интернете, которая, по сути, охватывает весь процесс того, что происходит на заводе по переработке картофеля McDonald’s, как рассказала ЛеАрон Плакетт, тринадцатилетний специалист. работник.На второй странице было то, что меня интересовало больше всего:

«Затем жареный картофель направляется из помещения A.D.R. в« бланшировщик ». Бланшировщик — это большой сосуд, наполненный водой до ста семидесяти градусов. Поездка через бланшировщик занимает около пятнадцати минут … После того, как картофель фри покидает бланшировщик, он сушится, а затем отправляется во фритюрницу, которая заполняется со стопроцентным растительным маслом.Масло нагревается до триста шестидесяти пяти градусов, и жареный картофель погружается на пятьдесят секунд перед тем, как попасть в «шейкер для удаления масла», где излишки масла «стряхиваются».'»

Бинго.

Итак, McDonald’s действительно использует метод двойной обжарки, но он далек от традиционного. Вместо медленного обжаривания при низкой температуре для первого раунда, картофель обмакивают в очень горячее масло всего на 50 секунд (затем второе обжаривание выполняется на месте). В дополнение к этому картофель проходит этап бланширования перед обжаркой в ​​горячей воде. В чем может быть цель этого?

Чтобы ответить на этот вопрос, важно точно понимать, что происходит при приготовлении картофеля фри.

Баланс пектина, крахмала и простых сахаров

«Чтобы получить идеальную корку, все три элемента должны быть в правильном балансе».

Как и все растения и животные, картофель состоит из клеток. Эти клетки удерживаются вместе пектином, формой сахара, который действует как своего рода клей. Эти клетки также содержат гранулы крахмала — крошечные мешочки, напоминающие водяные шары, а также простой сахар. Когда эти гранулы крахмала подвергаются воздействию воды и тепла, они начинают набухать, в конечном итоге разрываясь и высвобождая поток набухших молекул крахмала.Теперь проблема в том, чтобы получить идеальную корку, все три этих элемента должны быть в правильном балансе и в надлежащем состоянии. Слишком много простого сахара, и картофель подрумянится задолго до того, как станет хрустящим. Если пектин слишком сильно расщепился до того, как гранулы крахмала успели лопнуть и высвободить свои липкие внутренности, ваш картофель либо не образует корку, либо развалится раньше, чем успеет, либо, в худшем случае, сварится. полностью пустым, вот так:

Это нехорошо.

Предварительное приготовление картофеля фри на водяной бане, как это делает McDonald’s, позволяет достичь двух целей. Во-первых, он смывает излишки простых сахаров, помогая картофелю стать светло-золотистым, а не темно-коричневым. Во-вторых, он активирует фермент под названием пектинметилэстераза (PME). Согласно статье в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , PME побуждает кальций и магний действовать как своего рода опору для пектина. Они усиливают удержание пектина на стенках клеток картофеля, что помогает картофелю оставаться более твердым и неповрежденным при приготовлении при более высокой температуре. Это , почему поверхность жареного картофеля McDonald’s выглядит именно так: вместо того, чтобы превращаться в пузыри, как у традиционного картофеля фри, обжаренного дважды, усиленные стенки образуют сверхмаленькие пузырьки, которые придают им дополнительный хруст.

Теперь, как и большинство ферментов, PME активен только в определенном температурном диапазоне, действуя все быстрее и быстрее по мере повышения температуры, пока, как выключатель, он полностью не отключится, когда достигнет определенного уровня. 170 ° F — это как раз под этой точкой отсечки.

Моя цель стала намного яснее: чтобы картофель получился ультра хрустящим, мне нужно было найти способ усилить его пектин, прежде чем позволить крахмальным гранулам лопнуть.

Принося домой золото

Самый очевидный способ сделать это — просто скопировать McDonald’s в точности: варить картофель на водяной бане с точно поддерживаемой температурой 170 ° F в течение 15 минут. Я попробовал это, используя свой Sous-Vide Supreme, затем зажарил его при температуре 360 ° F в течение 50 секунд и во второй раз зажарил при 375 ° F в течение 3 1/2 минут.Оно работало завораживающе. По вкусу картофель был почти таким же, как и в McDonald’s. Конечно, теперь мне в голову пришло два новых вопроса: что делать тем беднякам, у которых нет водяной бани с регулируемой температурой? И что еще более важно, теперь, когда у меня есть картошка фри, могу ли я сделать ее еще лучше? Я имею в виду, что сейчас они на вкус фантастические, но все мы знаем, что картофель фри в Макдональдсе чертовски быстро становится мокрым. Если бы этот картофель действительно был идеальным , мне пришлось бы решить эту проблему.

«Неужели для этого мне придется выламывать охладитель пива?»

Чтобы решить первую проблему, я сначала положил картофель в холодную воду и медленно довел его до кипения. Я надеялся, что, сделав это, они проведут достаточно времени под точкой отсечки 170 ° F, чтобы должным образом улучшить свою структуру. Никаких кубиков. Картофель, безусловно, был лучше, чем тот, который макают прямо во фритюрницу, но и близко не к оригиналу. Затем я попытался добавить отмеренное количество кипятка в кастрюлю с нарезанным картофелем.Я точно подсчитал, сколько воды мне понадобится, чтобы она уравновесилась до 170 ° F. Это сработало немного лучше, но температура воды упала слишком быстро, чтобы это было эффективно. Придется ли мне вскрывать охладитель пива для этого? Должен был быть другой способ.

Тогда я подумал — возможно, есть еще один способ усилить пектин, не полагаясь на какой-нибудь непостоянный фермент (я все равно никогда не любил ферменты), и меня осенило: яблочный пирог.

При чем тут картошка-фри? Что ж, каждый, кто хоть раз испек яблочный пирог, знает, что разные яблоки готовятся по-разному.Некоторые сохраняют форму, а другие превращаются в кашу. Разница во многом связана с их кислотностью. Таким образом, супер-терпкие яблоки, такие как Granny Smith, останутся полностью нетронутыми, в то время как более сладкие яблоки, такие как Macoun, почти полностью растворятся. Как и картофель, клетки яблока удерживаются вместе пектином. Мораль истории: кислота замедляет распад пектина.

Что, если вместо того, чтобы возиться с температурой, я просто полагался на использование кислоты, чтобы помочь картофелю сохранить свою структуру?

Я попытался довести до кипения две горшки нарезанного картофеля, одну — с простой водой, а вторую — с водой с добавлением уксуса из расчета одна столовая ложка на литр.Вот что я увидел:

Картофель, сваренный в простой воде, рассыпался, и его было почти невозможно собрать. Когда я добавил их в горячее масло, они распались еще больше. С другой стороны, те, что были сварены в воде с уксусом, оставались совершенно нетронутыми даже после кипячения в течение целых десяти минут. Когда они жарились, у них были невероятно хрустящие корочки с крошечными пузырящимися пузырями на поверхности, которые оставались хрустящими даже в полностью остывшем состоянии. Что касается вкуса, если бы я действительно сильно попробовал , я мог бы уловить слабый уксусный оттенок, хотя я бы не стал, если бы не знал, что он есть.Даже зная, что это было, это было совсем не неприятно. В конце концов, я привык класть картофель фри в кетчуп или майонез, оба из которых содержат много кислоты.

Это фотография одной из картошек фри, которую я согнул целых десять минут после того, как она вышла из масла. Посмотрите, насколько хрустящие остаются?

Попадание внутрь пушистого интерьера

«Моя цель — сделать это испарение как можно проще».

Теперь, когда я усовершенствовал корку, последний вопрос, который нужно было решить, — это внутренняя часть.Остался последний вопрос: как максимально придать интерьеру колорит. Чтобы продукт оставался пушистым и не липким, в процессе приготовления необходимо удалить много влаги изнутри, поэтому моей целью должно быть как можно более легкое испарение. Я полагаю, что до сих пор, готовя его до точки кипения, я делаю в значительной степени правильные вещи — чем больше приготовлен картофель, тем сильнее разрушается клеточная структура и тем легче воде быть исключен. Чтобы подтвердить это, я приготовил три партии картофеля, начиная каждую в кастрюле с холодной водой, пропитанной уксусом, и доводя их до различной конечной температуры (170 ° F, 185 ° F и 212 ° F) перед тем, как слить воду и обжарить дважды. их.Неудивительно, что лучше всего внутренняя структура имела вареный картофель. К счастью, изготовить их было проще всего.

Но что еще я мог сделать? Я вспомнил картофель фри из Макдональдса и осознал важный шаг, который я упустил из виду: замораживание. Каждая партия картофеля фри из McDonald’s замораживается перед отправкой в ​​магазины. Я всегда полагал, что этот шаг был сделан по чисто экономическим причинам, но, может быть, это было что-то еще?

Я попробовал заморозить половину партии картофеля фри перед жаркой и попробовал их бок о бок с другой половиной.

Картофель фри и замороженный картофель, предварительно бланшированный до различной температуры. Обратите внимание на то, насколько темным становится не бланшированный картофель из-за того, что излишки сахара потемнели.

Улучшение было неоспоримым. Замороженный картофель фри имел заметно более пушистую внутреннюю часть, в то время как незамороженный картофель оставался слегка липким. В этом есть смысл. При замораживании картофеля влага превращается в лед, образуя острые неровные кристаллы. Эти кристаллы повреждают клеточную структуру картофеля, облегчая их высвобождение после нагрева и превращение в пар.Лучшая часть? Поскольку замораживание фактически улучшает их, я могу выполнять начальные этапы бланширования и жарки большими партиями, замораживать их и иметь постоянный запас готового к обжариванию картофеля прямо в морозильной камере, как и сам Рональд!

Я знаю, что это дурной тон — гудеть в свой рог, но меня просто удивляет, что этот картофель фри выходит из моей собственной кухни. В течение последних нескольких дней я постоянно ел картофель фри в различных оттенках хорошего или плохого, и мне он абсолютно надоел, но я все еще ем его, даже когда сижу здесь и печатаю.Я очень надеюсь, что моя жена не против жирной клавиатуры. Никогда не знаешь, что ее выведет.

Например, она злится, когда я говорю такие вещи о ней на полностью открытых форумах. Иди разберись.

Производство замороженного картофеля фри и машин для обработки

Спрос на замороженный картофель фри с годами рос, с ростом и выдающимися характеристиками картофеля фри, подаваемого в ресторанах и сетях быстрого питания. Используя самое современное оборудование, вы можете приготовить лучший замороженный картофель фри следующим способом.

Очистка и пилинг

Картофель тщательно моют и очищают от кожуры щеточной моечной и очищающей машиной, которая в основном используется при мойке и очистке с большой производительностью (800-5000 кг / ч). Валики щеток (8-15 штук) изготовлены из мягкого нейлонового материала. Очищенный им картофель имеет гладкую поверхность с минимальными потерями на шелушение. Остатки кожи, глаз и зеленые участки подрезаются вручную.

Резка Очищенный картофель нарезают соломкой на картофелерезке.Толщину можно свободно регулировать, увеличивая или уменьшая распорки между лезвиями. Поперечное сечение стержней составляет от 7 до 12 мм и обычно составляет 10 мм. Длина полосок может составлять 5-7 см. Полоски сортируются по размеру. Удаляются слишком короткие, тонкие и обесцвеченные полоски.

Бланширование

Полоски бланшируют в воде при 70-95 градусах Цельсия в течение нескольких минут для подавления активного фермента, сохранения свежего вкуса картофельных полосок, увеличения мягкости и получения однородного цвета жареного картофеля.Этот процесс также удаляет часть сахара с поверхности палочек, смягчая реакцию потемнения во время жарки.

Сушка

Полоски частично сушат для удаления лишней влаги. Машина для обезвоживания картофеля фри использует центробежный принцип для обезвоживания поверхностной воды картофеля фри после бланширования, что гарантирует максимальную степень обезвоживания. Если полоски предназначены для жарки, содержание воды должно быть около 70-75%; если они будут готовиться в духовке, содержание воды должно быть около 65-70%; а для жареного картофеля, замороженного в микроволновой печи, это жалкие 55-60%.

Пар-жарка

«Частичная обжарка» — это этап приготовления, на котором полоски готовятся в течение примерно двух минут в масле при 175–185 ° C. Люди покупают жареный картофель в супермаркете или продуктовом магазине, а затем жарят его дома или в быстром ресторане. Вторая жарка происходит при 180 ° C в течение примерно 2 минут или при 150 ° C в течение примерно 5 минут.

Замораживание

Ключевой этап — замораживание картофеля фри. Туннельная морозильная камера быстрого приготовления используется для охлаждения картофеля фри, чтобы он оставался свежим и хрустящим.Он может разогреть картофель фри до -18 ℃ за 20 минут. Это предотвращает их слипание и помогает сохранить аромат.

Упаковка и хранение

Замороженный картофель фри расфасовывается в упаковочный автомат. Он может взвешивать замороженный картофель фри, формировать пакеты, заполнять пакеты, запечатывать пакеты и печатать дату и номер партии на пакетах. Затем замороженный картофель фри в мешках отправляется в конечные пункты назначения (дистрибьюторы, рестораны, супермаркеты, продуктовые магазины), где затем готовится на заказ.Хранить при температуре 18 градусов ниже нуля до даты, указанной на упаковке; При температуре 12 градусов ниже нуля в течение 1 месяца. При температуре 6 градусов ниже нуля в течение 1 недели.

Небольшая линия по производству замороженного картофеля фри отличается уникальной эффективностью и исключительной эффективностью, экономичностью и практичностью. И мы также поставляем крупномасштабную линию замороженного картофеля фри, чтобы удовлетворить ваши потребности.

Сколько картофеля фри можно получить из 1 картофелины?

Итак, сколько картофеля фри можно приготовить из 1 картофелины? Ну, это зависит от веса картофеля, но на порцию в 3 унции будет от 12 до 15 картофеля фри.

Какой процент картофеля используется для картофеля фри?

Основные виды использования картофеля в пищевых продуктах включают следующее: свежий (также называемый столовым картофелем) картофель составляет 27 процентов урожая картофеля в США и используется в основном для запеченного, вареного или пюре. Замороженный картофель фри составляет 29 процентов урожая картофеля в США.

Сколько картофеля фри в одной порции?

Картофель фри. Порция (0,75 унции, по словам Янга) состоит всего из 10 или 11 картофеля фри.Я отделяю 10 маленьких парней от их соблазнительного конуса, в котором проживает еще как минимум 55 их друзей.

Как картофель фри делают из картофеля?

Картофель фри получают путем сначала нарезания картофеля (очищенного или неочищенного) на ровные полоски, которые затем протирают или замачивают в холодной воде для удаления поверхностного крахмала и тщательно сушат. Затем их можно обжарить в один или два этапа. Повара в целом согласны с тем, что метод двух ванн дает лучшие результаты.

Сколько картошки фри едят в год?

По данным National Geographic, средний американец съедает почти 30 фунтов картофеля фри каждый год.Если вы похожи на большинство американцев, каждый год вы съедаете жареный картофель на вес маленького ребенка.

Почему жареный картофель вреден для вас?

Картофель фри содержит много жира и соли, которые могут повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. За годы проведения этого исследования трансжиры (особенно вредный для здоровья тип жиров) еще не были запрещены на рынке США.

Какой картофель лучше всего подходит для фри?

Самый лучший картофель

Картофель с высоким содержанием крахмала, такой как картофель Айдахо (также называемый красным картофелем), лучше всего подходит для картофеля фри.Этот сорт более густой и в них меньше всего влаги. Избегайте восковидного картофеля, в эту категорию входят картофель с красной кожицей, молодой картофель и молодой картофель.

Сколько картофеля фри в 100 г?

Peter’s French Fries — Картофель фри (20 штук) 100гр.

Как часто я могу есть картошку фри?

Новое исследование предупреждает, что употребление картофеля фри связано с повышенным риском сокращения продолжительности жизни. Хотя неудивительно, что картофель фри — не самый полезный вариант, новое исследование Американского журнала клинического питания показывает, что есть гарнир всего два раза в неделю, чтобы повысить риск смерти.

Сколько картошки фри нужно съесть?

Гарвардский эксперт советует есть 6 карточек фри на порцию.

Что есть в картофеле фри в Макдональдсе?

Состав: картофель, растительное масло (масло канолы, кукурузное масло, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло, натуральный говяжий ароматизатор [производные пшеницы и молока] *), декстроза, пирофосфат натрия (поддерживает цвет), соль.

Можно ли слишком долго замачивать картофель?

Не замачивайте срезанный картофель дольше, чем на ночь.

Если картофель хранится в воде более часа, охладите.Однако не замачивайте их дольше, чем на ночь — после этого картофель начнет терять свою структуру и вкус.

Картофель фри из Франции?

Французская картошка — хотя, несомненно, она — на самом деле не может быть французской. … Говорят, что это блюдо было обнаружено американскими солдатами в Бельгии во время Первой мировой войны, и, поскольку доминирующим языком южной Бельгии является французский, они окрестили вкусный картофель «французским» фри.

В какой стране больше всего картофеля фри?

Средний американец ест около 46 штук.По данным Министерства сельского хозяйства США, 4 фунта картофеля в год, из которых картофель является причиной высокого потребления. Но, несмотря на то, что вы, возможно, догадались, ни французы, ни американцы не входят в число лучших фанатиков жареного картофеля; это бельгийцы.

Картофель в Макдоналдсе вреден для здоровья?

Средняя порция картофеля фри включает 340 калорий, 16 граммов жира и 44 грамма углеводов. На первый взгляд, это не так уж плохо — до тех пор, пока вы не поймете, что это всего лишь гарнир, и его, скорее всего, добавят к чему-то еще, что готовит в ресторане.

Здорова ли замороженная картошка фри?

Замороженный картофель фри все еще жареный! Хуже того, многие бренды используют трансжиры и пальмовое масло, которые не подходят для здоровья сердца.

Маффин шоколадный рецепт с фото: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

Маффины с шоколадом — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Мука пшеничная высшего сорта

200 гр

Разрыхлитель теста

1 ч.л.

Яйцо куриное

1 шт

Масло растительное

50 мл

Кефир нежирный

150 гр

Шоколад молочный

12 долек

Стоимость ингредиентов

~ 1.44

В список покупок

Вы можете использовать дольки молочного шокола, а можно взять готовую шоколадную пасту.

Как приготовить «Маффины с шоколадом»

1 Разогреваем духовку до 180С. Формочки для маффинов при необходимости смазываем маслом. Но если есть пергаментные, кладем в каждое отделение и тогда смазывать ничего не нужно.

2 Теперь приступим к тесту.Смешиваем вместе муку, сахар, соду и разрыхлитель для теста.

3 В отдельной миске смешать до соединения масло растительное, яйцо и кефир.

4 Теперь в сухие ингредиенты вливаем жидкие.

5 Смешиваем с помощью ложки до соединения ингредиентов. Не нужно добиваться однородной консистенции, тесто получится чуть комковатым, как на фото. Это особенность маффинов.

6 Теперь кладем в каждое отделение (или формочку) по 1.5 ч.л. теста.

7 По центру кладем дольку шоколада или кофейную ложку пасты.

8 И сверху еще немного теста. Выпекаем маффины минут 20.

Рецепт «Маффины с шоколадом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Банановые маффины с шоколадом – Mary Bakery

Банановые маффины с шоколадом

Вы знаете, я привыкла в своем блогерстве держать за ориентир Америку. Вот уж где огромное количество кулинарных блогов на самые разные темы. Выпечка не исключение. И вот для себя я сделала вывод, что выпечка с шоколадными каплями своего рода классика. Так же как арахисовая паста в выпечке. В любом блоге вы сможете найти подобный рецепт, а у меня уже есть целая подборка самых разнообразных рецептов с шококаплями) И если вижу их в продаже, обязательно беру прозапас, так как найти их достаточно сложно.

Тем не менее, если вы впервые слышите про термостабильные шоколадные капли или не знаете, где их купить, то можете просто не забивать себе этим голову и купить горький шоколад, который нужно будет достаточно мелко порубить. Или вообще печь эти банановые маффины без шоколада. Или добавить орехи. Это настолько универсальный рецепт, что его ничем не испортить.

Как и всегда банановые маффины очень просто и быстро готовятся. Я их всегда отношу к таким палочкам выручалочкам — смешал одно, перемешал со вторым, разложил по формочкам, 20 минут и готово) хотя чаще всего готовлю их вместе с детьми на завтрак. Банановая выпечка у нас в принципе бывает дома достаточно часто, так как бананы покупаются регулярно, но не всегда все съедаются. А для выпечки лучше брать такие, которые стали уже совсем-совсем черными. Специально сделала для вас фото! Чтобы вы не торопились их выкидывать.

Этот момент я обычно пишу под каждым постом с маффином, но это такой вид теста, которые не нужно долго вымешивать до гладкой консистенции! Как только не осталось сухих комочков муки — все, уже можно выкладывать по формочкам.

Я обычно маффины пеку в бумажных формочках. Но так же можно печь их в силиконовых формах или просто смазав форму маслом и присыпать мукой. Но в бумажных мне нравится больше всего.

Ингредиенты

На 12 маффинов:

  • 250 гр муки
  • 1,5 чл разрыхлителя
  • ¼ чл соли
  • ¼ чл корицы
  • 90 гр растопленного сливочного масла
  • 50 гр молока
  • 120 гр сахара (можно делать с коричневым)
  • 1 среднее яйцо
  • 2 банана
  • 1 ч шоколадных каплей или рубленного шоколада

Рецепт

  1. В большой миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель и корицу. В другой миске смешиваем жидкие ингредиенты: масло, молоко, яйцо, сахар. Перемешиваем венчиком до однообразной консистенции.
  2. Жидкую часть теста вливаем в муку и перемешиваем, чтобы мука впитала в себя часть муки. Затем добавляем банановое пюре и шоколад, еще немного перемешиваем.
  3. Я люблю выкладывать тесто в кондитерский мешок и из него отсаживать по формочкам. Но это лишь мой лайфхак, с этим отлично можно справиться и ложка)
  4. Формочки наполняем на 2/3, выпекаем в разогретой до 180С духовке 20-25 минут, смотрите по готовности.

Основные ингредиенты: банан, шоколад

Теги: завтрак, простой рецепт

Шоколадные маффины с банановым сюрпризом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить шоколадные маффины с банановым сюрпризом

Я просто обожаю шоколадную выпечку, поэтому готовлю её чаще всего. Это могут быть самые простые шоколадные кексы, печенье, несложные тортики, маффины. Рецептом последних сегодня и буду делиться. Маффины не простые, а с банановым сюрпризом. Что это значит, спросите вы. Ну, во-первых, бананы, для них рекомендую выбирать не переспелые, а хорошие. Во-вторых, не пробивайте банан блендером, то есть не превращайте его в пюре. Разминать лучше всего вилкой и чтобы оставались небольшие кусочки. Так получается вкуснее, поверьте.

Маффины не требуют украшения, не нужно готовить к ним крем, обсыпать их сахарной пудрой. Единственный недостаток у них, быстро заканчиваются, так что пеките сразу много.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 9 штук.

Как приготовить «Шоколадные маффины с банановым сюрпризом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления маффинов вам потребуется мука пшеничная, какао, сахар, разрыхлитель, сода, банан, яйцо, масло сливочное, творог мягкий, шоколад.

Рецепты домашнего творога

Шаг 3 Ссылка

Тщательно перемешать все ингредиенты венчиком.

Шаг 4 Ссылка

В отдельной чаше размять вилкой 1 банан.

Шаг 7 Ссылка

Частями ввести сухие ингредиенты.

Шаг 8 Ссылка

И хорошо вымесить тесто. Консистенция теста будет плотной.

Шаг 10 Ссылка

Духовку предварительно разогреть. Выпекать маффины 17 минут при температуре 200°C. Маффины нужно хорошо остудить и желательно на решётке.

Шаг 11 Ссылка

Шоколадные маффины с банановым сюрпризом готовы к подаче.

Маффины с шоколадом – пошаговый рецепт с фотографиями

Шоколадные маффины смогут стать украшением любого праздничного меню, особенно если речь идет о каком-нибудь мероприятии для детей. Да и в принципе вряд ли кто-то сможет устоять перед аппетитными кексиками с приятным шоколадным ароматом. Мы решили поделиться с вами секретами приготовления столь замечательного десерта.

Ниже подробнее написано о том, какие ингредиенты понадобятся для приготовления десерта, а также приведена пошаговая последовательность процесса. Рекомендуем использовать фермерские продукты, если вы живете в Санкт-Петербурге, то можете приобрести их на этом сайте: http://eco-ferma.pro.

Компоненты, которые могут вам понадобиться для приготовления шоколадных маффинов, представлены в списке. Итак, могут потребоваться следующие ингредиенты:

  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 70 г;
  • Мука – 180 г;
  • Молоко – 150 мл;
  • Сахар – 70-100 г;
  • Соль – щепотка;
  • Разрыхлитель – 12 г;
  • Какао – 50 г.

Также в качестве дополнительной начинки мы рекомендуем взять изюм без косточек в количестве 150 грамм.

Пошаговая последовательность выполнения процесса приготовления представлена ниже:

1. Для начала нужно разогреть масло и перемешать его с разбитым в миску яйцом, добавленными сахаром и какао.

2. Затем к смеси нужно будет добавить шоколад. При этом его необходимо заранее измельчить или растопить. Все ингредиенты требуется тщательно перемешать до получения однородной смеси.

3. Следующем действием станет добавление разрыхлителя и муки. Муку потребуется просеять через сито для того, чтобы маффины впоследствии стали воздушными. Также к смеси можно добавить немного ванилина для придания аромата. Все ингредиенты перемешиваются и взбиваются.

4. Что касается изюма, то его необходимо сначала промыть и высушить с помощью полотенца или бумажных салфеток. После этого можно добавлять сухофрукт в готовую смесь.

5. Полученную смесь нужно выложить по формам, после чего – поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Форму рекомендуется перед выкладкой смазывать маслом. Заполнять лучше 2/3 емкости, так как в процессе маффины поднимутся.

6. Выпекать маффины необходимо около получаса, периодически проверяя готовность с помощь зубочистки или спички.

По окончании выпекания маффинам нужно дать остыть, а затем с помощью ножа аккуратно вытащить их из формы.

Готовый десерт можно украсить шоколадной или сливочной глазурью, а также посыпкой, после чего – подать к столу. Приятного аппетита!

Стоит отметить, что данный рецепт рассчитан на небольшую порцию, поэтому, если вы хотите угостить много человек, потребуется немного подкорректировать количество ингредиентов.

Шоколадные маффины. Рецепт пошагово — Vkusno-blog


Маффины, на мой взгляд, один из самых простейших десертов. И я имею ввиду именно простоту их приготовления. А вот вкус маффинов, их миловидность, разнообразие цветов, вкусов, структур — все это уже потянет на место в первой тройке выпечки и дессертов всех времен и народов.

Шоколадные маффины — особое удовольствие. Если их украсить кремом или начинить им (и так делают тоже), то маффины смело можно будет назвать пирожными. Шоколадные маффины, рецепт которых я сегодня покажу, однозначно покорили меня. Они получились чуть более упругие и плотные, чем обычные классические маффины, но легкая плотность структуры теста только улучшила их. В оригинальном рецепте приготовления шоколадных маффинов предлагается использовать одно яйцо. Мне же пришлось слегка отклониться от рецепта и вместо одного яйца добавить в тесто два желтка, поскольку они ждали своей очереди на «утилизацию», белки же я использовала на приготовление другого блюда. Но, судя по результату, на качество шоколадных маффинов моя замена никак не повлияла.

Хочу обратить внимание на тот факт, что количество теста (а, следовательно, и количество ингредиентов) рассчитано на приготовление 6 маффинов. А ведь бывают формы для приготовления 9 и 12 маффинов. Поэтому, если вы планируете готовить более 6 маффинов одновременно, просто прибавляйте к указанным ингредиентам еще 0,5 или 1 часть (соответственно для приготовления 9 и 12 маффинов).

Время приготовления:45 минут

Количество порций — 6

Ингредиенты:

  • 150 г муки
  • 2 ст.л. порошка какао
  • 1 яйцо (у меня 2 желтка)
  • 100 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 70 мл молока
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. ванильного сахара

Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово

Очень интересен тот факт, что тесто для маффинов готовят особым образом. Отдельно смешивают все сухие ингредиенты и отдельно — жидкие. Затем добавляют жидкие в сухие. И я решила не отступать от традиций и готовить «как положено».

Смешиваем 150 г муки и две столовые ложки какао. Также добавляем в смесь чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки ванильного сахара. Хорошенько перемешиваем сухие ингредиенты и в результате получаем муку цвета «кофе с молоком». Оставляем миску с сухими ингредиентами в покое.


Принимаемся за жидкие ингредиенты. 70 мл молока смешиваем с 50 г сливочного масла. Также добавляем яйцо (у меня два желтка). И, несмотря на то, что сахар не является представителем «жидких ингредиентов», все равно он добавляется к ним (100 г сахара). Размешиваем при помощи миксера жидкие ингредиенты до однородной консистенции.


Добавляем жидкое в сухое и тщательно перемешиваем  при помощи ложки или лопатки.


Вот так выглядит тесто для приготовления шоколадных маффинов.


Духовка к этому моменту должна быть разогрета до температуры 180 градусов. Это обязательно. Маффины отправляем только в духовку, достигшую температуры выпекания. Распределяем тесто для шоколадных маффинов на 6 равных частей и заполняем им выемки, застеленные бумажными вкладышами (вкладыши не обязательны, но с ними маффины получаются красивее и их проще извлечь из формы, и форма остается чистой).


Выпекаем шоколадные маффины при температуре 180 градусов 25 минут.


Вот они, красавчики:)


При желании вы можете украсить шоколадные маффины глазурью, растопленным шоколадом или просто посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Шоколадные маффины — пошаговый рецепт с фото

Шоколадные маффины или как их еще принято называть, шоколадные кексы — замечательный десерт, который очень приятно кушать с любимым горячим напитком, чаем, кофе или какао. Особенно утром, особенно в кругу семьи!

Если на вашей кухне имеются специальные формочки для выпекания кексов, то вам наверняка хотелось приготовить шоколадные маффины. И благодаря нашему рецепту вы сможете осуществить свои желания, удивить своих родных и близких вкусным десертом и конечно же услышать приятную похвалу в свой адрес!

Кроме того, шоколадные маффины можно готовить самыми различными способами, ведь вы можете добавить в центр каждого кекса немного шоколадной пасты или накрошить шоколад крупными кусочками и также добавить его в тесто. А в процессе выпекания он расплавится и маффины получатся еще более вкусными и аппетитными!

Наш рецепт шоколадных маффинов отличается не только простотой приготовления, но и тем, что мы будем использовать шоколадные капли, которые можно найти в отделах для выпечки практически в любом магазине. Но если же их не окажется, вы всегда можете использовать обычный темный или молочный шоколад.

Шоколадные маффины рецепт

от admin Published: 18 марта, 2015

  • Выход: 4 персоны
  • Подготовка: 10 минут
  • Готовка: 20 минут
  • Всего: 30 минут

Шоколадные маффины или как их еще принято называть, шоколадные кексы — …

Ингредиенты

Инструкция

  1. Первым шагом в нашем рецепте шоколадных маффинов будет являться подготовка формы для выпечки, которую необходимо смазать сливочным маслом. Также заранее поставьте духовку разогреваться до 190 градусов Цельсия.
  2. Смешайте в удобной для вас емкости все сухие ингредиенты, а именно муку, сахар, какао-порошок, соль и разрыхлитель теста.
  3. В другую емкость разбейте яйцо и начните взбивать его, постепенно добавляя сметану. После чего добавьте немного сливочного масла и вновь взбейте все ингредиенты до состояния однородной массы.
  4. Пришло время объединить все ингредиенты для шоколадных маффинов. Для этого добавьте сухие ингредиенты в массу, подготовленную на втором шаге, тщательно все перемешайте и добейтесь однородной структуры, после чего дайте тесту для маффинов настояться 10-15 минут.
  5. Осталось лишь заполнить формочки для выпечки подготовленным тестом, в которое необходимо заранее добавить кусочки шоколада или шоколадные капли и отправить почти готовые маффины в духовку на 15-20 минут.
  6. Как только шоколадные маффины будут готовы, вы можете украсить их шоколадным сиропом или сахарной пудрой и подавать к столу. Не забудьте заранее позаботиться о напитках и тогда сладкой и незабываемой вечер в кругу семьи вам обеспечен! Также мы рекомендуем вам приготовить шоколадный кекс или кекс с изюмом, рецепты которых вы найдете на нашем сайте.

Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово

Внезапно захотев полакомиться нежной выпечкой с насыщенным шоколадным вкусом, необязательно сломя голову мчаться в магазин за плиткой черного шоколада. Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово которых я сегодня представляю вашему вниманию, спасут ситуацию. Достаточно найти в закромах родной кухни небольшое количество порошка какао. В компании с растительным маслом и молоком этот удивительный продукт способен сотворить чудо и превратить обычные кексы с какао в шоколадное наслаждение.

Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово

Чтобы приготовить маффины с какао по этому простому рецепту, вам не понадобится каких-то особых навыков и умений. Продукты для этой выпечки наверняка найдутся в каждом доме. А если нет, то их можно купить в любом продуктовом магазине, потратив на это совсем небольшие деньги.

Зато результат от простых действий при приготовлении этой выпечки в домашних условиях непременно порадует ваших домочадцев. Ведь эти шоколадные кексики прекрасно подойдут для перекусов, семейных посиделок за чашкой чая, ими не стыдно угостить своих гостей. Я всегда их пеку, если нам с детьми предстоит дорога (и дальняя, и не очень). Также моя дочка любит их брать в школу и угощать ими своих друзей.

Ингредиенты

  • молоко – 100 мл,
  • растительное масло – 2 столовые ложки,
  • сырое яйцо – 1 шт.,
  • порошок какао – 25 граммов,
  • сахарный песок – 75 граммов,
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка,
  • пшеничная мука – 125 граммов.

Совет: для приготовления теста следует выбирать подходящее растительное масло, важно, чтобы оно было абсолютно без запаха.

Описание процесса приготовления маффинов с какао

Итак, начинаем готовить шоколадное лакомство:

Молоко перелейте в глубокую емкость, добавьте к нему сахарный песок, растительное масло и сырое яйцо. Для того чтобы сахар быстрее растворился, молоко перед его добавлением можно слегка прогреть, но только совсем чуть-чуть, иначе сырое яйцо может свернуться.

Венчиком взбейте соединенные компоненты в однородную массу.

Добавьте к смеси порошок какао и аккуратно все перемешайте.

Муку соедините с необходимым количеством разрыхлителя, просейте через мелкое сито и постепенно введите в тесто.

Готовое тесто разложите по смазанным растительным маслом формочкам.

Формочки для приготовления кексов можно использовать какие угодно, например, металлические, бумажные или силиконовые. Главное, наполнять их не больше чем на 2/3, так как тесто в процессе выпекания заметно увеличится в размерах.

Выпекайте шоколадные кексы в заранее разогретой до 180-ти градусов духовке около 30 минут, их готовность проверяйте деревянной палочкой. Если при протыкании изделий на этой палочке не остается налипшее тесто, значит, маффины уже готовы.

Осторожно извлеките кексы из формочек и подайте на стол вместе с ароматным чаем или теплым молоком.

Еще один простой рецепт кексов с какао вы узнаете из этого видео:

Испеките шоколадные маффины по этому простому рецепту, фото пошагово которых я вам продемонстрировала, и порадуйте своих домочадцев простой, но при этом изумительно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!

Двойные шоколадные маффины (без яиц, масла и сливочного масла)

Эти двойные кексы с шоколадной крошкой не требуют яиц, масла или сливочного масла. Это простой рецепт с одной чашей, и миксер не нужен. Кексы получаются очень влажными и шоколадными.


Эти шоколадные маффины очень легко приготовить. Это вариант шоколадного торта без яиц, которым я поделился в прошлом месяце, но я внес несколько изменений, чтобы сделать их немного полезнее. Сейчас у меня есть около часа свободного времени, чтобы что-нибудь испечь.Вот почему я так люблю этот рецепт. Я смогла взбить тесто, испечь его и навести порядок за один час.

Подсластитель для маффинов

  • Я уменьшил количество сахара, чтобы кексы не были такими сладкими, как кекс. Если вы предпочитаете более сладкий, вы можете увеличить количество сахара на 1/4 стакана.
  • Я использовал коричневый сахар вместо белого, чтобы придать более сложный вкус и сделать кексы более полезными. Однако вы можете использовать белый сахар, если у вас нет коричневого сахара.
  • Некоторая сладость кексов связана с шоколадом и яблочным пюре. Если вы не добавляете шоколадную стружку / измельченный шоколад или не используете яблочное пюре, вам может потребоваться увеличить количество сахара.

Маффины без масла

В маффинах вместо масла используется яблочное пюре. Если у вас нет яблочного пюре, вы можете заменить его маслом. Подойдут и рапсовое, и растительное масло.

Рубленый шоколад против шоколадных чипсов

Я называю эти кексы с двойной шоколадной крошкой, но они технически усыпаны измельченным шоколадом.

Рубленый шоколад можно заменить шоколадной крошкой. Мне нравится измельченный шоколад, потому что он получается более плавным, чем шоколадная стружка. Если вы хотите, чтобы шоколад растаял во время выпечки, выбирайте плитку шоколада хорошего качества. Я использовал темный бельгийский шоколад.

Больше рецептов маффинов

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • 2/3 стакана несладкого какао-порошка
  • 3/4 стакана светло-коричневого сахара без упаковки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
  • 3/4 стакана цельного молока
  • 3/4 стакана воды
  • 3/4 стакана измельченного темного шоколада разделить

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов.

  • Добавьте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель в большую миску. Взбейте до однородной массы.

  • Добавьте яблочное пюре, молоко и воду. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.

  • Добавьте 1/2 стакана шоколада.

  • Равномерно разделите тесто между 12 формами для маффинов. Сверху посыпать оставшимся шоколадом. Выпекать около 20-22 минут. Верх кексов должен быть слегка потрескавшимся.Если вы дотронетесь до поверхности кексов, они не должны провалиться. На вставленной зубочистке не должно прилипать жидкое тесто.

  • Если вы хотите, чтобы эти продукты не содержали молочных продуктов, вы можете заменить цельное молоко соевым или миндальным молоком.
  • Вместо цельного молока можно также использовать обезжиренное молоко.
  • Маффины не слишком сладкие. Если вы предпочитаете более сладкие кексы, увеличьте количество сахара на 1/4 стакана. Если вы не используете яблочное пюре или шоколад, вы также можете увеличить количество сахара.
  • Можно использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Я использовал голландский процесс для более насыщенного вкуса шоколада.

Порция: 1 маффин, калорийность: 193 ккал, углеводы: 36 г, белок: 4 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 4 г, натрий: 26 мг, калий: 304 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 19 г, чистые углеводы: 33 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

эспрессо кексы с шоколадной крошкой | DessArts

]]>

Новичок в фуд-фотографии? Вот краткий урок о диафрагме, как видно на моих фотографиях кексов с шоколадной крошкой эспрессо. Рецепт тоже включен!

Вчера вечером я решил приготовить кексы с шоколадной крошкой. По прихоти, в последнюю секунду, я решил добавить немного эспрессо немного дополнительного аромата.

Итак, я заменил молоко в своем рецепте маффинов чашкой крепкого кофе и добавил немного растворимого эспрессо.Результаты, достижения? Невероятно влажный кекс с приятным сочетанием вкуса кофе и шоколада. Это быстро и вкусно.

Мне нравится думать, что я прошел большой путь в фотографии, но я знаю, что мне еще многому нужно научиться. Я часами пытаюсь сделать правильное фото, в основном потому, что плохо разбираюсь во всех технических аспектах фотографии. (Еще одна проблема — оформление еды и правильный реквизит!)

Итак, когда Апарна из My Diverse Kitchen пригласила своих читателей принять участие в серии упражнений по фотографии еды, я ухватился за эту возможность.

Первое упражнение касается диафрагмы. Диафрагма — это размер отверстия вашего объектива, через которое проникает свет. Вы можете открывать и закрывать его до любого размера.

Любой, кто пытается сделать снимки лучше, всегда задается вопросом, как получить этот чудесный размытый фон. Это тоже все, что касается диафрагмы, потому что она также контролирует глубину резкости (DoF) или то, какая часть вашей фотографии находится в фокусе. Вот что означают цифры:

Малая диафрагма (Пример F2.0) = Малая глубина резкости (больше размытия сзади) и большая диафрагма (больше света)
Большая диафрагма (Пример.F5.6) = большая глубина резкости (меньше размытия сзади) и небольшое отверстие (меньше света)

Слева, F2.0 с выдержкой 1/40 с. Правильно, F5.6 с выдержкой ⅕s. Оба снимка были сделаны с помощью объектива 50 мм 1,8 с ISO 100.

Естественный свет попадал слева, и я использовал белую доску справа, чтобы отразить часть света и устранить тени. Мне нравятся обе фотографии.

Мне нравится размытый фон на левой фотографии, потому что он меньше фокусирует внимание на резкости обода стекла.Тем не менее, мне тоже нравится правильный вариант, потому что цветная соломинка лучше видна.

Выполняя это упражнение, я начал замечать гораздо больше, помимо диафрагмы. Например, я понял, что на фотографиях слишком много белого из-за тарелок, салфеток и молока.

На фото в начале поста видно, что я поменял цвет салфетки. Мне это нравится гораздо больше, потому что я все еще могу использовать стакан с молоком, но не слишком отвлекаюсь от кекса. Затем я заметил, что половина задней стены покрыта тенью.

Конечно, я могу продолжать и повторять недостатки, но я оставлю это для другого упражнения по фотографии. Спасибо Aparna за этот небольшой урок по диафрагме. Если вы хотите узнать больше, перейдите к ее посту или присоединитесь к нам и дайте ссылку на свою.

Доходность: 12 кексов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Эти кексы с шоколадной крошкой эспрессо похожи на кофе и выпечку за один прием.Такой сочный, вкусный и вызывающий привыкание.

Состав

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка быстрорастворимого эспрессо
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 1 чашка крепкого кофе, охлажденного
  • ½ стакана шоколадной стружки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375F и выложите на форму для кексов или обильно сливочное масло.
  2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, эспрессо в большой миске венчиком. В другой миске взбейте яйца, ваниль, масло и кофе.
  3. Добавьте жидкости к смеси сухих ингредиентов почти до однородности, затем добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородности. Равномерно заполните формы для кексов жидким тестом. Используйте ложку для мороженого, чтобы не испачкать его и равномерно распределить между 12 маффинами.
  4. Выпекайте примерно 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, если проткнуть ее в центре.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1 маффин
Количество на порцию: Калории: 251 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 36 мг Натрий: 187 мг Углеводы: 38 г Волокно: 1 г Сахар: 21 г Белки: 3 г

Эта информация о питании является приблизительной и предоставлена ​​только для удобства и вежливости. Информация поступает от Nutritionix, автоматического калькулятора питания.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рецепт соленых двойных шоколадных маффинов

Иногда я подхожу к концу дня и понимаю, что не ел НИКАКИХ овощей за весь день. Мол, ноль. Обычно это понедельник, а это день после Пасхи.

Погодите, а в куриных крылышках терияки буйвола есть овощи?

Нет? №

Позвольте мне вначале сказать, что я не горжусь своим днем ​​без овощей.От овощей я чувствую себя зеленым, а зеленый — это круто. Помнишь понедельник? Я окунула овощи в масляный соус, завернула их в круассан и покрыла весь шебанг большим количеством масла. Это были овощи, и это было вкусно.

Нет, ладно, правда. Иногда я действительно употребляю полезные овощи. Например, когда я делал корочку для пиццы из цветной капусты. Это было… странно… вкусно.

В этот момент моей жизни единственное, что стоит между мной и смузи из капусты, — это свежеиспеченные соленые двойные шоколадные маффины.Красивый пышный шоколадный кекс с легкой глазурью, посыпанный крупной морской солью. Это только у меня, или из-за этого пухлого маффина коктейль из капусты выглядит как мусорный сок? Или, может быть, они всегда так выглядят.

ИДК. Может быть, в другой жизни я буду пить смузи из капусты вместо того, чтобы съесть соленые двойные шоколадные маффины на свое лицо.

С другой стороны, может, я просто выпью шоколадную глазурь и запою ее солью.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти соленые двойные шоколадные кексы с большой пышной верхушкой идеально подходят для добавления небольшого количества сладкой глазури и морской соли.Легко и вкусно!

  • 1 мизерная чашка муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка какао-порошка (я использовала темное какао)
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки крепкого кофе
  • 3 1/2 столовых ложки растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1/2 стакана шоколадной стружки
  • морская соль
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • 1 столовая ложка молока
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и сахар в большой миске.
  3. Налейте в миску молоко, кофе, масло, яйцо и ваниль. Смешайте сухие и влажные ингредиенты до однородного состояния. Добавьте шоколадную стружку.
  4. Выложите ложку в подготовленную форму для кексов, наполняя каждую чашку примерно на 3/4. Посыпьте 3-5 шоколадных кусочков сверху каждого кекса и запекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока кексы не отскочат, когда вы коснетесь их вершин.
  5. Взбейте сахарную пудру, какао-порошок и молоко, чтобы получилась гладкая глазурь.Добавляйте молоко по чайной ложке, если глазурь все еще слишком густая (я обычно несколько раз переключаюсь между сахарной пудрой и молоком, чтобы добиться нужной консистенции). Вы хотите, чтобы он был достаточно толстым, чтобы прилипать к краям кекса.
  6. После того, как кексы остынут, сбрызнуть глазурью и посыпать щепоткой крупной морской соли. Подавать со стаканом молока!
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Категория: закуски
  • Кухня: американская

Ключевые слова: двойные шоколадные кексы, шоколадные кексы, рецепт кексов

Карта рецептов при поддержке

У меня на лице был шоколад последние 3 дня.Присоединяйся ко мне.

Рецепт маффинов с вишнево-шоколадной крошкой

Кексы с вишнево-шоколадной крошкой обладают сладостью шоколада, терпкостью вишни и великолепной начинкой. Что может быть лучше?

Если бы и существовал кекс, который я мог бы засовывать себе в лицо каждый день, то это были бы кексы с вишнево-шоколадной крошкой.

Этим летом я был просто поражен вишнями, лопая их, как леденцы, каждый раз, когда я прохожу мимо дуршлага для вишни, который я всегда наполняю.

Пока что лучшая вишня, которую я испытал этим летом, была получена от местного фермера, который открыл магазин на одном из фермерских рынков, которые я посещаю каждую субботу. Они были сладко-сладкие и малиново-красные. Съев более половины коробки, я решил, что они заслуживают большей справедливости. Я использовал горсть, чтобы приготовить свежую партию вишневого сиропа для этого рецепта шпритцера с просекко, поцелованным вишней, а оставшиеся вишни сложить в тесто для кексов.

Я смешал свое любимое тесто для кексов и бросил в большую чашку свежей вишни без косточек.Если вы когда-либо очищали вишню от косточки, то знаете, что это акт чистой любви — любви к кухне, любви к еде и любви к кормлению других. В конце дела вы уйдете с запачканными кончиками пальцев, разделочной доской малинового цвета и забрызганной одеждой (лучше всего надеть фартук).

Если вы собираетесь очищать черешню от косточки, купите ее. Это была, безусловно, лучшая инвестиция, которую я сделал 2 года назад. Перед тем, как приготовить косточек вишни, я использовал нож для очистки овощей, и задача оказалась утомительной и опасной — я несколько раз был близок к тому, чтобы отрезать палец.

Я могу обещать вам следующее: усилия стоят награды. Эти кексы получаются влажными и пушистыми с нежным мякишем. Я добавил немного экстракта миндаля, чтобы подчеркнуть естественный вкус вишни, и добавил нарезанный миндаль поверх кексов для хрустящей корочки. По мере выпекания кексов миндаль поджаривается и становится очень ореховым. Не забываем про шоколад. Я добавил в тесто большое количество мини-шоколадных чипсов, потому что, как мы все знаем, шоколад делает все лучше.

Если вы хотите пустить пыль в глаза, сочетайте маффин со стаканом грязного латте с чаем.

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды.Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Итальянские шоколадные маффины-сюрпризы | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Колином Эриксоном

.

Эти декадентские кексы отлично подходят на десерт или завтрак. Ищите шоколадно-ореховую пасту там, где арахисовое масло стоит на полках в супермаркете.

На 12 кексов

Праздник, Буфет, Семейная встреча

Диетическое питание, кошерное, без арахиса, без сои, вегетарианское

Вкус и текстура шоколадная, сладкая

Виды закусок, шоколадный десерт, десерт, кексы, быстрое печенье

Состав
  • 1 ½ стакана универсальной муки 300 мл
  • ½ стакана несладкого какао-порошка (не голландский процесс) 125 мл
  • 1 чайная ложка разрыхлителя 5 мл
  • ½ чайной ложки пищевой соды 2 мл
  • ½ чайной ложки соли 2 мл
  • ½ стакана сахарный песок 125 мл
  • 2 яйца
  • ½ стакана несоленого сливочного масла, топленого 125 мл
  • ½ стакана сметаны 125 мл
  • 3 столовые ложки фундука или кофейного ликера 45 мл
  • ½ стакана шоколадной пасты из лесных орехов 125 мл
  • 12 стаканов Форма для кексов, смазанная маслом
Инструкции

  1. Разогреть духовку до 180 ° C (350 ° F)

  2. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  3. В средней миске взбейте сахар, яйца, масло, сметану и ликер до однородного состояния.

  4. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешивайте, пока она не станет однородной.

  5. Разложите половину теста поровну между приготовленными формами для маффинов. В центре каждой чашки теста ложки 2 чайные ложки (10 мл) шоколадно-ореховой пасты.Сверху выложите оставшееся тесто.

  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 21 до 25 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет твердой, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть в сковороде на решетке в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы остыть.

750 Лучшие рецепты маффинов

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Шоколадные кексы без глютена — палео и без молочных продуктов

]]>

Эти шоколадные кексы без глютена восхитительны.Они также не содержат молочных продуктов, зерна и рафинированного сахара, что также делает их дружественными к палео.

Вам обязательно понравятся эти шоколадные кексы с палео без глютена.

Вы любите быстро съесть булочку на завтрак? Мои кексы My Paleo с шоколадной крошкой очень вкусные и полезные.

Если вы больше любите черничные маффины, вам захочется приготовить мои черничные маффины без глютена.

Эти полезные шоколадные маффины — фавориты читателей.

Шоколадные кексы без глютена

Эти шоколадные маффины без глютена, которые также являются шоколадными маффинами без зерна, являются моим вкладом в этот сказочный и веселый «эквивалент» безглютеновых кексов другим мероприятиям March Madness.

В MMM примут участие 22 блогера, а это значит, что это 22 вкусных рецепта маффинов без глютена. В течение всего мероприятия будут проводиться ежедневные розыгрыши призов, а в конце — раздача подарков.

Эти шоколадные кексы из палео сделаны из миндальной муки и нескольких других простых ингредиентов. При использовании миндальной муки следует отметить, что это НЕ соотношение 1: 1 для безглютеновой муки.

В нем намного больше белков и жиров, а также пропущен крахмал, поэтому он по-разному реагирует в рецептах.

Его лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере, если вы не собираетесь использовать его через неделю или две. Подробнее об этом я расскажу ниже в своих советах по работе с миндальной мукой.

Миндальная мука — вот что придает этим полезным шоколадным маффинам удивительную текстуру.

Могу ли я использовать заменитель яиц в этих шоколадных кексах из палео?

Я не пробовал использовать заменитель яиц в этом рецепте шоколадных маффинов без глютена из-за того, что для этого требуется много яиц.

У меня были другие комментарии к аналогичным рецептам, что яйцо чиа и льняное яйцо работали хорошо, но кексы из миндальной муки не выросли так сильно.

Их палео-шоколадные кексы оказались больше похожими на сочные, пушистые пирожные-кексы.

Что можно использовать вместо кленового сиропа в палео-маффинах?

В этом рецепте шоколадных маффинов из палео вместо кленового сиропа можно использовать мед, агаву или сироп без сахара.

Сразу отметим, что вкус будет другим.Кленовый сироп имеет мягкий вкус, но при этом добавляет сладости.

Работа с миндальной мукой

Это шоколадные кексы с миндальной мукой. При использовании миндальной муки следует отметить, что это НЕ соотношение 1: 1 для безглютеновой муки.

В нем намного больше белков и жиров и меньше крахмала, поэтому в рецептах он по-разному реагирует.

Его лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере, если вы не собираетесь использовать его через неделю или две.

Всегда доводите миндальную муку или муку до комнатной температуры, прежде чем запекать с ними кексы из миндальной муки.Если вы используете его холодным, оно впитает больше жидкости, и тесто будет гуще, чем должно быть.

И помните, поскольку он сделан из миндаля, он может прогоркнуть, поэтому следите за тем, когда вы открывали пакет, иначе ваши шоколадные кексы из палео будут забавными на вкус.

Вам нравятся простые шоколадные кексы, которые тоже полезны? Тогда вам понравятся эти шоколадные кексы Paleo. Нет ничего проще, чем это.

Есть видео, показывающее, как легко приготовить эти шоколадные кексы без глютена.

Как приготовить шоколадные кексы без глютена

  1. В большой миске взбейте миндальную муку, какао, соль и пищевую соду.
  2. Продолжать перемешивать до тех пор, пока не останутся комочки.
  3. Добавьте масло, кленовый сироп и яйца.
  4. Смешайте до однородной массы.
  5. Добавьте шоколадную стружку.
  6. Выложите тесто равномерно на бумажные вкладыши. Выпекать 18-20 минут или пока центр не застынет.

Эти пронумерованные шаги соответствуют пронумерованным фотографиям выше и служат только для иллюстрации.См. Распечатанную карту рецептов ниже.

Мне нужно около 5 минут, чтобы взбить тесто для этих безглютеновых шоколадных кексов.

Эти шоколадные кексы из палео достаточно легкие, поэтому вы можете приготовить их свежими утром, прежде чем начать свой день. Полный рецепт и инструкции смотрите ниже.

Я рад сообщить, что эти шоколадные кексы без глютена полны шоколадного вкуса, заставляя всех в моем доме ммм и вкусняшек , когда мы их эгоистично пожирали (нет, серьезно, мы ни с кем не делились).

Эти шоколадные кексы без зерна пушистые, нежные и приятные на вкус.

Они были безумно вкусными, только что вынутые из духовки, и так же приятно снова разогреты на следующий день. Моим девочкам не нравятся кексы с миндальной мукой в ​​них, и они были такими пушистыми, что не заметили разницы. Тсс , не говори им!

Если мои девочки знают, что эти шоколадные кексы без глютена на самом деле полезны, они могут поднять на них свои носочки.Я буду хранить это в секрете, пока они не будут готовы научиться их делать. На всякий случай.

My Paleo Chocolate Chip Muffins также отлично подходят для сытных завтраков, и в них используются одни и те же основные ингредиенты. Нет никакого оправдания, чтобы не приготовить на завтрак один из этих вкусных и полезных кексов.

В довершение ко всему, все эти палео-кексы хорошо замерзают! Я часто делаю дополнительные партии и замораживаю их на загруженные недели, в походе или в путешествиях, и они все равно остаются нежными и восхитительными.

Рецепты маффинов без глютена:

Черничные кексы без глютена

Яблочные кексы со специями без глютена

Палео-черничные кексы

Палео-тыквенные маффины

Этот рецепт настолько прост в приготовлении и восхитителен, что я использовала его в качестве основы для своих шоколадных кексов Paleo. Проверь их.

Заходите и дайте мне знать, что вы думаете об этих шоколадных маффинах без глютена!

Выход: 12 шоколадных кексов без глютена.

Эти шоколадные кексы без зерна и глютена восхитительны.Они также не содержат молочных продуктов и рафинированного сахара, что делает их дружественными к палео.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 22 мин.

Общее время 32 мин.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выровняйте форму для кекса с 12 бумажными прокладками; отложить.
  2. В большой миске взбейте миндальную муку, какао, соль и пищевую соду.
  3. В отдельной средней миске взбейте кокосовое масло, кленовый сироп и яйца.
  4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.
  5. Добавьте шоколадную стружку.
  6. Выложите тесто ложкой равномерно на бумажные вкладыши.
  7. Выпекайте 18-20 минут или пока центр не застынет.
  8. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.
  9. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Банкноты

  • Обязательно переложите миндальную муку в мерный стакан, а затем выровняйте ее.
  • Перед использованием дайте миндальной муке нагреться до комнатной температуры.
  • Если тесто густое, добавьте 2 столовые ложки воды и перемешайте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1 маффин
Количество на порцию: Калории: 334Общие жиры: 25 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 48 мг Натрий: 234 мг Углеводы: 22 г Волокно: 4 г Сахар: 14 г Белки: 8 г

Лучший рецепт маффина с тыквенно-шоколадной крошкой — Pine Whispers

Наконец-то пришла осень, и я не знаю, как вы, но когда я думаю об осени, я думаю о хорошей еде.На самом деле, беру это обратно, я думаю о великолепной еде. Итак, специально для вас я исследовал, нашел и протестировал то, что, по моему мнению, является самым вкусным рецептом маффинов с тыквенно-шоколадной крошкой. После долгих исследований в Pinterest, лучшем месте, где любители выпечки, такие как я, могут найти вкусные рецепты, я наткнулся на этот. Pinterest направил меня на веб-сайт под названием «Занятый пекарь», где Крисси, как вы уже догадались, занятой пекарь, предоставила мне все подробности. Рецепт, которым она поделилась, был очень легким в использовании и совсем не занимал много времени! Прежде чем я осознал это, я погрузился в самое божественное осеннее лакомство, с которым я когда-либо сталкивался, и мои вкусовые рецепторы устроили вечеринку.Если вы хотите попробовать эту восхитительную выпечку, которую я настоятельно рекомендую, я кратко изложил вам рецепт:

Состав:

— 15 унций. из 100% тыквенного пюре

— 4 яйца

— 2 стакана белого сахара

— 1 стакан растительного масла

— 3 стакана универсальной муки

— 2 ч. пищевая сода

— ¾ ч. Соль

— 1 ½ ч. Л. Корица молотая

— ½ чайной ложки. Молотый имбирь

— ¼ ч. Гвоздика молотая

— ½ ч. Л.Молотый мускатный орех

— 1 ¼ чашки мини-шоколадной крошки (резерв ¼ для начинки)

Когда вы соберете все ингредиенты, в том числе, возможно, отправитесь в магазин за тыквенным пюре, как я, готово! Не забудьте сначала разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту, а затем начать с облицовки форм для кексов подкладкой для 24 кексов. Затем вручную смешайте тыквенное пюре, яйца, сахар и растительное масло в большой миске. Смешайте, пока не станет более гладким, чем преступник, увековеченный Майклом Джексоном.

Теперь пора добавить муку, пищевую соду, соль и специи, чтобы придать кексам осенний вкус! Имейте в виду, что после того, как вы добавили эти вещи, используйте резиновую лопатку и будьте осторожны, не перемешивайте слишком много. Из-за чрезмерного перемешивания кексы могут стать жесткими, чтобы этого не произошло. Вместо этого смешивайте до тех пор, пока не исчезнут полосы муки и не смешаются сухие ингредиенты, а затем остановитесь! Не увлекайтесь шпателем!

Снова осторожно вмешайте 1 стакан шоколадной стружки. Ура! Вы закончили тесто, теперь равномерно разложите его по формочкам для кексов.Вы, наверное, подумали, что пора печь? Неа! Больше шоколадной стружки, потому что никогда не бывает слишком много шоколадной стружки. Используя оставшуюся ¼ чашки, посыпьте немного сверху каждого кекса. Как мило!

И вот, наконец, пора печь. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 25 минут. Используйте старый добрый трюк с зубочисткой, чтобы проверить, полностью ли они выполнены! Вы, вероятно, в любом случае узнаете, когда ваша кухня начнет пахнуть небесно.

Вынутые из духовки дайте им остыть примерно 15 минут, прежде чем наслаждаться ими, иначе ваши впечатления могут быть испорчены обгоревшим языком.По опыту я знаю, что это не весело. После того, как они остынут, наконец, пришло время вам насладиться ими.

Приготовление суши в домашних условиях видео: Суши в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить суши в домашних условиях

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Как приготовить суши в домашних условиях — видео рецепт
 
  • Автор рецепта: SalnikovAleksandr
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

  • Рис: 2 стакана
  • лосось (филе): 300 граммов
  • Авокадо: 1 штука
  • Соевый соус: 30 граммов
  • Имбирь маринованный красный: 5 граммов
  • Васаби: 5 граммов
  • Нори: 8 штук
  • уксус рисовый: 8 чайных ложек
  • Сахар: 4 чайные ложки
  • Соль: 1 чайная ложка

Инструкция

  • Рис промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Налить водыы нужно на полтора сантиметра выше риса. Поставить на большой огонь, и дать заки петь без крышки. Как только вода закипела, добавить кусок водорослей конбу. Затем переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой, и не открывать 15 минут.
  • Через 15 минут выключить огонь, и достать водоросли конбу. Далее положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так ещё на 10 минут. Весь пар впитается в полотенце, и рис будет рассыпчатым.
  • Теперь готовим заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, и сахар. Поставить в микроволновку на 30 секунд, чтобы сахар и соль растворились. Вылить заправку в рис, и круговыми движениями перемешать деревянной лопаткой, и поставить остывать.
  • Так выглядят водоросли конбу. Они имеют странный солёно-содовый вкус. Если их нет в наличии — вы ничего не потеряли, вкус риса от их отсутствия не изменится, а вот от заправки — да.
  • Рисовый уксус для суши «Кикко ман», идеальный вариант, но если его негде купить, можно заменить на белый бальзамический. Переходим к приготовлению роллов.
  • Тонкими полосками нарезаем очищенного от косточек и кожи лосося, и авокадо. От листа водорослей нори от резать 4 сантиметра, поскольку лист достаточно большой. Берем циновку, кладём на неё лист нори.
  • Постоянно смачивая руки в воде, выкладываем рис на водоросли. Рис ни в коем случае не прижимаем, он должен оставаться «воздушным», иначе суши получат ся «каменными». Сверху на рис выкладываем полоску лосося, и авокадо.
  • С помощью циновки скручиваем ролл. Оставляем 1 сантиметр от края для склеиванья ролла. Если водоросли слишком сухие, смочите этот краешек водой. Так ролл быстрее склеиться.
  • Из двух стаканов риса получается ровно 8 роллов. Очень острым ножом, смочиив его водой, разрезаем ролл на 6 тирээ 8 частей. Подаём с соевым соусом Кикко ман, и конечно же, с имбирём и васаби. Приятного аппетита!
Категория блюда: Блюда из риса
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: http://www.youtube.com/watch?v=IuPiKTMZKh5

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Как правильно приготовить суши — видео рецепты в домашних условиях

Основные ингредиенты для суши

Для приготовления суши вам понадобится:
• сухие водоросли нори;
• рис для суши;
• васаби;
• соевый соус;
• рисовый уксус;
• маринованный имбирь;
• начинка для суши;
• острый нож.

Ингредиенты для начинки могут быть любыми. Хорошо подойдут морепродукты, сырая морская рыба, различные овощи, морская капуста, сыр и даже мясные продукты. Вы можете довериться своей фантазии и приготовить фирменные суши или следовать традиционным рецептам, которые предполагают определенный набор компонентов.

Как приготовить правильный рис для суши?

В суши главным компонентом является именно рис, а не рыба. От его приготовления будет зависеть вкус всего блюда. Используйте рис с обычными закругленными зернами. Рассыпчатый длинный рис не подойдет, он удерживает слишком много воды.

Процесс приготовления риса состоит из нескольких этапов.
1. Промывание. Для приготовления двух порций суши потребуется одна чашка риса. Насыпьте рис в широкую кастрюлю и залейте его холодной водой. Вода должна только-только покрывать рис. После этого начните осторожно «массировать» рис. Это нужно для того, чтобы отделился ненужный мусор. В результате этого вода должна приобрести мутный молочный оттенок. Без этой процедуры рис будет покрыт крахмалом, что полностью неприемлемо.

2. Слейте практически всю воду. Перемешайте и отожмите рис руками, в этот раз приложите немного силы. Делайте это в течение 10 секунд, потом налейте в кастрюлю свежую воду. Повторите процедуру несколько раз. В итоге вода должна остаться прозрачной.

3. Приготовление. Промытый рис снова поместите в кастрюлю. На одну чашку риса нужно добавить 250 мл холодной воды. Посуду закройте крышкой и варите рис на большом огне до кипения. Это займет около 5 минут. После этого уменьшите огонь и варите еще 12 минут. За это время вода должна полностью впитаться в рис, на его поверхности появятся маленькие вентиляционные отверстия. Уберите кастрюлю с плиты, не снимая крышки. Дайте рису настояться в течение 15 минут.

4. Заправка. Пока рис настаивается, сделайте заправку для него. Для этого возьмите 50 мл рисового уксуса, 10 г соли и 30 г сахара. Соль и сахар растворите в уксусе.

5. Соединение риса с заправкой. Выложите горячий рис ровным слоем в широкий контейнер. Начните вливать тонкой струйкой заправку. Добавляйте ее небольшими порциями и постоянно помешивайте рис деревянной лопаткой. После этого накройте его бумажным полотенцем.

Классические нигири с рыбой

Пока остывает рис, нарежьте рыбу. Чаще всего используют тунец или лосось. Нарезайте рыбу по дуге одним движением к себе.

После этого сформируйте нигири. Приготовьте небольшую емкость с водой для смачивания рук и блюдце с васаби. При формировании нигири руки должны быть влажными.

Правой рукой зачерпните горсть риса и сформируйте небольшой комок овальной формы. Левой рукой возьмите рыбную заготовку, слегка смажьте ее васаби и положите сверху на рис. Аккуратно положите суши на тарелку. Точно так же сделайте остальные.

Как приготовить суши в домашних условиях рецепт 🍓

Суши — японское традиционное блюдо, но его восточный вкус и аромат уже давно обитают в наших краях не только в суши-барах и японских ресторанах. Практически каждая третья современная хозяйка может похвастаться самостоятельно приготовленными, домашними роллами. Ингредиенты для их приготовления легко достать в любом крупном супермаркете. Продукты для суши, которые вы закупили впервые, останутся и на второй-третий раз. С финансовой стороны это будет недорого.

Что нужно, чтобы приготовить вкусное суши дома?

Как приготовить настоящее суши в домашних условиях? Нужно придерживаться пошаговой инструкции приготовления, представленной ниже. Правильно подобранные компоненты позволят вам наслаждаться неповторимым, изысканным вкусом и ароматом тайского деликатеса. Не экономьте на качестве составляющих, и у себя дома вы быстро приготовите вкусное ресторанное блюдо Востока.

Необходимые продукты

Обязательно используйте основные ингредиенты суши. В начинке блюда визуально различимы рис, водоросль нори, красная рыба свежая (семга, лосось), кусочек авокадо, огурца. Нередко присутствует в качестве декора масаго (икра рыбы летучей), икра лосося. В состав суши также входит гари или имбирь маринованный, сыр сливочный, майонез (желательно японский), рисовый уксус, соус соевый. Подавать традиционный деликатес немыслимо без восточной острой горчицы васаби.

Основой роллов считается рис. Крупу покупаете крупнозернистую, круглую, с достаточным количеством клейковины, лучше со специальной пометкой на упаковке «Рис для суши». Сухие морские водоросли нори можете приобрести в крупном супермаркете. Упаковка обычно содержит 10-20 листов. Для приготовления одной порции нужно каждый лист делить пополам, поэтому упаковки нори вам будет хватать и на последующие суши.

Рисовый уксус продается в отделе восточной кухни гипермаркетов больших городов или специальных магазинах. Чтобы придать рису специфический пищевой оттенок, добавить к нему пикантные нотки восточных вкусовых предпочтений, обязательно купите соевый соус. Маринованный имбирь — неотъемлемый атрибут японского деликатеса. Его тонкий, с пряными нотками, аромат придаст блюду особую пикантность.

Суши – кулинарное творение, где должны быть морепродукты, то есть, красная рыба. Подойдет филе лосося, семги или другой морской жирной рыбы. Еще одна особенность деликатеса — рыбу лучше применять свежей или слабосоленой. Суши практически всегда подают с национальным горчичным соусом васаби. Его приобретайте в виде пасты или сухого порошка. Последний легко развести до нужной консистенции, чтобы получился соус.

Сливочный сыр – обязательный компонент для начинки для роллов. Эта кремообразная масса делает суши нежным и увлажненным. Роллы легко тают во рту, если сыр качественный, не кислый. Крабовые палочки — дополнительный ингредиент для начинки восточного блюда. Их используют вместо филе морской рыбы, но лучше вместе с ним. Крабовые палочки должны быть сочными.

Для начинки суши нарезают огурец, очищая от кожицы и удаляя середину. Поэтому лучше приобрести молодые, тонкие огурцы. Авокадо выбираете только спелое. Этот овощ вместе с огурцом нужно нарезать для начинки ломтиками, а сердцевину удалить. Чтобы процесс приготовления не занимал у вас много времени, и все выглядело красиво, потребуется бамбуковый коврик — макису и острый нож для нарезки продуктов.

Приготовление риса для суши в мультиварке

Рис – основной ингредиент японского традиционного блюда. Специальный вид этой крупы для роллов как раз имеет большое количество клейковины, поэтому пригоден для тайского деликатеса. Мультиварка — сейчас не редкость, а необходимый бытовой прибор для современной хозяйки. Воспользуйтесь услугами этой электротехники и приготовьте рис по ниже представленной рецептуре.

  1. Возьмите рис, тщательно его промойте в нескольких водах. В последний раз должна сливаться прозрачная, не мутная жидкость.
  2. В чашу микроволновки выложите промытый рис и залейте его водой, чтобы она покрыла слой крупы и примерно на 5 см была сверху (из расчета: 250 мл на 200 г крупы).
  3. Включите мультиварку (режим «Плов» или «Гречка»). Варить необходимо 30 минут.
  4. После автоматического выключения чудо-печки рис будет готов.
  5. Накройте чашу с рисом крышкой, пусть лучше разбухнет.

Нарезка рыбы

Пока рис остывает, приступайте к рыбе. Повара японской кухни практикуют пять видов или техник нарезки рыбного филе, но рассмотрим быстрый и доступный — нарезание рыбы «под углом». Готовим рыбное филе без кожи размером 10 см на 2,5 см. Располагаем очень острый нож под углом 45 градусов относительно поверхности кухонного стола. Делаем быстрый надрез. Точно так же нарезаем филе далее тонкими ломтиками.

Приготовление уксусной заправки

Уксусная заправка придает тайскому блюду особую пикантность и нежный, кисло-сладковатый вкус. Для нее понадобится:

Заправку готовят в кастрюле на среднем огне, смешав компоненты. Сахар и соль должны раствориться, после чего уксусная заправка будет готова.

Рецепт приготовления домашних суши нигири (фото)

В японских ресторанах нигири обычно подают на тарелке попарно, так как этот вид суши напоминает сжатые, овальной формы комочки. Верхний слой нигири – тонко нарезанное филе рыбы, посыпанное семенами кунжута.

Для приготовления нигири дома возьмите:

  • рис для роллов – 350 г,
  • креветки – 8 шт.,
  • лосось – 150 г,
  • копченый угорь – 150 г,
  • нори – ½ листа,
  • семена кунжута – 1 ч. л.,
  • васаби,
  • соль,
  • соус соевый,
  • маринованный имбирь,
  • соевый соус.
  1. Из риса, предварительно сваренного по выше представленной технологии, сформируйте овальные заготовки для нигири. Работать с рисом нужно руками, смоченными раствором воды с рисовым уксусом. Выйдет примерно 24 овала.
  2. Нарежьте филе лосося и угорь на восемь тонких кусочков, держа нож правильно, под углом 45 градусов.
  3. Вымойте и правильно отварите ­креветки в подсоленной воде не больше 2 минут. Затем поместите их в холодную воду.
  4. Ломтики рыбы слегка смажьте японским васаби, соевым соусом.
  5. Нори нарежьте на восемь длинных полос, ширина которых – 6-7 мм.
  6. Креветки разделите вдоль брюха, чтобы расправить их половинки относительно костяка.
  7. Нигири будут выглядеть так: рисовой овал, на котором расположен ломтик рыбы или креветки. Прижмите филе к рисовой заготовке, придавая ей форму «лодочки».
  8. Суши нигири с угрем нужно обернуть полосками нори и склеить водой или несколькими рисинками.
  9. Готовые роллы выкладывайте на тарелке, сверху посыпьте кунжутом и подайте к столу с маринованным имбирем, васаби.

Японские суши маки

Ресторанное меню японской кухни включает не только нигири в виде овальных комочков, но и традиционные роллы в обертке из водоросли нори. Их еще называют маки или «крученные» суши. Для приготовления обязательно иметь бамбуковый коврик. Начинка для маки бывает разнообразной, но морепродукты, нори и рис обязательны. В зависимости от количества компонентов начинки маки делают тонкими и толстыми, начинкой наружу и обернутые листом нори. Последние имеют в составе более двух составляющих.

Приготовить обычные роллы и другие виды восточного деликатеса не составит большого труда. А вот придать интересный вид японским «рулетикам» поможет использование набора «Мидори» для роллов. Специальные формы, машинки и другие приспособления значительно ускоряют процесс приготовления блюда, позволяют создавать великолепные восточные шедевры в сыром, жареном и запеченном виде.

Видео-рецепты приготовления суши

Научиться готовить интересные роллы с креветками легко, даже если вы их будете готовить впервые. Видео мастер-класс от эксперта поможет вам соблюсти все тонкости приготовления и получить великолепный результат.

Как самостоятельно приготовить запеченные суши

Роллы подают не только сырыми в виде холодной закуски, но и горячими. Узнайте, как запечь оригинальные роллы с икрой и креветочной начинкой в домашних условиях, посмотрев видео ниже.

Приготовление нигири и гункан суши

Порадуйте своих близких японскими рулетиками из угря и семги под интересными названиями «нигири» и «гункан». Оригинальная начинка роллов приведет в восторг даже самых привередливых гурманов. Подробности – в видео.

Приготовить суши филадельфия видео | Декупаж Ажиотаж

Ингредиенты

  • огурец
  • авокадо
  • лосось солёный
  • водоросли нори – 2 шт.
  • уксус рисовый
  • сыр филадельфия – 100 гр. (можно больше)
  • икра корюшки
  • имбирь маринованный
  • васаби

Пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить рис для роллов?

А вот мы и добрались до первого бонуса. Рассказывать я вам ничего не буду, просто смотрите и запоминайте ;-):

С рисом разобрались. Теперь давайте перейдем непосредственно к приготовлению самих роллов Филадельфия.

Как приготовить роллы Филадельфия в Домашних условиях видео

Ну что? У вас получилось? Обязательно расскажите об этом в комментариях! 🙂

Суши и роллы пришли к нам из Японии, но именно роллы Филадельфия были придуманы в Америке, потому и получили они такую невероятную популярность.

В этом видео мы покажем классический рецепт роллов Филадельфия, расскажем некоторые тонкости их приготовления и детально покажем весь процесс сборки ролла.

Суши Филадельфия – это самые вкусные суши. Если вы считаете так же, то пришло время научиться готовить это блюдо японской кухни самостоятельно, так, как в ресторане они стоят достаточно дорого. Филадельфия в домашних условиях говорится очень просто, и сейчас вы в этом убедитесь. Для того, чтобы приготовить любые суши. Данные суши предполагают наличие сыра филадельфия. Этот продукт имеет достаточно высокую цену и найти настоящий сыр филадельфия очень сложно, поэтому вы может приготовить его у себя дома. Для этого вам понадобятся следующие продукты.

Что собой являет филадельфия?

Вы должны купить в магазине молоко, кефир и яйцо. Убедитесь в свежести указанных продуктов и можете приступать к приготовлению сыра. Первое, что необходимо сделать – это вылить молоко и довести его до кипения. До того момента, как молоко закипит вам будет необходимо всыпать в него сахар и соль, а когда оно начнет закипать следует добавить немного кефира.

Мешайте жидкость, до того момента, пока она не начнет сворачиваться. Полученную массу поместите в марлю. Отожмите жидкость и отделите сыворотку. Затем взбейте 1 яйцо вместе с лимонной кислотой. Соедините две смеси, и вы получите знаменитый сыр филадельфия, который не придется разыскивать на прилавке магазинов для того, чтобы правильно приготовить одноименные суши. Филадельфия в домашних условиях требует времени и средних затрат. Ну во всяком случае данные затраты будут во много раз меньше чем стоимость продукта в ресторане. Это очень популярное блюдо и неудивительно, что вам нравится его вкус.

Ингредиенты для филадельфии

Не многие знают, что это блюдо до того, как стать знаменитым достоянием Японии, было изобретено в Америке. Доказательством этому служит название суши, происходит от названия оного из штатов США. На сегодняшний день есть очень много вариантов приготовления этого блюда. Мы предлагаем вам приготовить суши Филадельфия по достаточно простому рецепту.

Рецепт приготовления филадельфии

Вам понадобится небольшой список продуктов и желание готовить. Это может стать отличной закуской к вечеринке либо полноценным обедом. Первое, что нужно приобрести это сыр Филадельфия. Немного выше, мы рассказали, как приготовить его самостоятельно. Вам потребуется примерно 300 г. свежего продукта. Филадельфия в домашних условиях по вкусу не уступит ресторанному варианту, если вы последуете нашим кулинарным советам. После того как вы приготовите, либо приобретете необходимое количество сыра, нужно докупить 1 авокадо.

Желательно, чтобы он был спелым и мягким. Также в состав сушей воздут огурец, одного будет вполне достаточно и рыба. Мы рекомендуем вам купить семгу либо форель. Вам понадобится также специальный рис и уксус для этого риса. Не забудьте также приобрести васаби и коврик, который необходим для правильного скручивания ролов. Вам не обойтись без пищевой пленки и соевого соуса. Сыр филадельфия — это основной компонент, который придает сушам интересный вкус, его фото можно найти в интернете. Важно, чтобы вы соблюдали порционность. Вам понадобится 2 стакана риса и столько же воды. Что касается рисового уксуса, то его нужно примерно 50 мл. При приготовлении Филадельфии нужно использовать 2 ложки сахара и ровно вдвое меньше соли.

Самый простой рецепт филадельфии

Приготовление филадельфии можно посмотреть на видео. Вы можете приготовить рис в мультиварке. Что касается овощей, то их предпочтительнее нарезать не мелкой соломкой. Это необязательно но, так вам будет намного удобнее готовить данные суши. Естественно и огурец и авокадо следует отчистить от шкурки. Когда вы будете, варить его нужно будет разбавить уксусом. Сделать это нужно обязательно, иначе суши могут, просто не получится. Именно благодаря этому ингридиенту, рис становится пластичным и из него можно легко делать суши. Мы рекомендуем вам добавлять рис именно к рису, который находится в горячем состоянии.

Варить сыр необходимо следующим образом

После того, как вы сварили рис можно приступать к непосредственному процессу готовки. Приготовление филадельфии видео, с подробным описанием можно снять самому. Мы рекомендуем вам использовать мультиварку, потому что рис из нее у вас получится рассыпчатым. Затем вам необходимо взять половину листа нории. Их в свою очередь необходимо уложить матовой стороной к верху. Соорудите из риса так называемую колбаску и положите на лист.

Учтите, что нижний край, который находится ближе к вам, должен быть пустым от риса на расстоянии не меньше 1 см, что касается верхнего края, то он должен быть пустым в два раза больше. Вы можете столкнуться с проблемой прилипания к рукам риса, для того, чтобы этого избежать вы должны перед его раскладкой смочить руки в воде с добавлением большого количества уксуса.

Варить и укладывать сыр в роллы

Рецепт филадельфии дома предполагает, что бы после раскладки риса должны выложить творожный сыр, чем больше у вас будет сыра, тем насыщеннее у вас получится блюдо. Следующим вашим действием будет поднятие всей заготовки и ее закрытие. После этого необходимо взять все конструкцию и прокатить. Затем сделайте следующее. Необходимо ровным слоем разложить рыбу.

Ее стоит порезать слоями. После этого подравняйте излишки рыбы. Если вы проделаете все то же самое с огурцом и авокадо, то получите ролл Калифорния. Заключительной стадией будет нарезка роллов и их подача. Для того, чтобы правильно подать это блюдо, вы должны его нарезать на ровные части и сложить в тарелку. Чтобы все выглядело традиционно, вы можете использовать китайские наборы для подачи ролов.

Приготовления филадельфия суши

Обычно в их состав входит емкость для соуса, палочки и тарелки. Стоят такие наборы не очень дорого, поэтому можно их приобрести. Суши филадельфия – это деликатес, который вы можете готовить каждый день. За счет того, что в состав блюда входит рыба, вы можете насыщать свой организм необходимыми элементами и витаминами ежедневно. Рыба очень полезна для здоровья, как и молочные продукты, представителями которых является сыр филадельфия. Суши филадельфия отлично подойдет и для вечеринок.

Ароматные суши филадельфия

Каллорийность блюда находится в допустимых границах нормы. Это отличный способ стать здоровее и при этом не отказывать себе во вкусной еде. Вы можете пробовать экспериментировать и видоизменять рецепт приготовления суши Филадельфия другими компонентами. На сегодняшний день лишь некоторые рестораны японской кухни соблюдают традиционный рецепт этого блюда, суши филадельфия прекрасно подходят для вечернего приема пищи. Если вы готовите блюдо самостоятельно, то можете быть уверенными в его качестве. Их можно давать даже детям. Суши – это во много раз лучше продуктов фастфуда. Можно заняться приготовлением сушей вместе с друзьями. Так вы весело проведете время и сэкономите деньги. Приятного аппетита!

Видео

Видео рецепты приготовления домашних роллов смотреть онлайн

Видео рецепты приготовления роллов и суши для начинающих.
Мы постоянно любим экспериментировать, и наш народ не такой уж ленивый, мы любим иногда лепить самостоятельно роллы в домашних условиях. Кто-то для готовки зовет друзей, а некоторые не подпускают к кухне когда готовят вкусности. Люди бывают разные, некоторые любят готовить роллы глядя на видео рецепты, для таких мы и сделали эту категорию. Если Вам важно смотреть онлайн видео уроки готовки суши и роллов дома, то наш сайт будет Вам помощником.
Все прекрасно знают, что на примере глядя на другого человека проще делать то же самое. Если у Вас ранее не было опыта приготовления, то на этот раз у вас все получиться. Не думайте что лепить ролки это сложно. Все на самом деле очень просто. Если Вы не знаете как приготовить вкусные роллы, то воспользуйтесь нашими видео рецептами приготовления роллов в домашних условиях. Мы собрали приличный список видео роликов с ютуба, чтобы Вам было легко и просто лепить суши сидя у себя на кухне. Мы очень старались найти все самое необыкновенное и вкусное из японской кухни. Надеемся с нашими видео рецептами приготовления роллов Вам будет легче приготовить вкусняшки для себя и своих близких. Видео уроки ютуб про приготовление роллов и суши своими руками для начинающих Вы здесь можете смотреть онлайн бесплатно. Мы собрали большую коллекцию обучающих роликов для новичков, которые хотят научиться делать все самостоятельно.

Наш топ сейчас:

Просмотров: 159 240

Просмотров: 158 807

Просмотров: 144 692

Просмотров: 136 812

Просмотров: 129 993

Просмотров: 127 042

Суши, роллы — рецепты

Огуречные суши с форелью

Этот рецепт приготовления суши в домашних условиях обязательно удивит гостей свежим видом и аппетитным ароматом рыбной начинки.

Для приготовления таких суши нам понадобятся:

  • Огурцы свежие — 10шт.;
  • Рис круглый — 3 стакана;
  • Соевый соус;
  • Икра тобико;
  • Форель — 500гр.;
  • Креветки — 200 гр.;
  • Тунец или угорь — 200гр.

Способ приготовления:

  1. Избавиться от кожуры огурца с помощью овощечистки.
  2. Нарезать огурец тонкими и широкими полосками, как лист нори.
  3. Слепить комочки из риса, обернуть их огурцам с большим нахлестом. Такой заворот не позволит блюду распасться.
  4. Мелко нарезать форель, креветки и тунец.
  5. Смешать начинки и положить на комочек риса в огурце.
  6. Другой вариант огуречных суши: начинка из форели с икрой тобико.

Подавать с соевым майонезом и васаби.

Ролл Филадельфия

Не менее вкусным японским блюдом являются роллы. Ингредиенты те же, что и для суши. Отличие их лишь в способе оформления. Создание роллов займет немного больше времени, но выглядеть они будут интереснее и аппетитнее.

Ингредиенты:

  • Рис круглый;
  • Копченый лосось;
  • Авокадо;
  • Огурец свежий;
  • Мягкий творожный сыр;
  • Водоросль нори;
  • Лимонный сок;
  • Имбирь и васаби для подачи.

Как приготовить суши роллы Филадельфия, пошаговый рецепт:

  1. Сварить рис, придерживаясь рекомендаций выше.
  2. Нарезать красную рыбу слайсами 1 см в ширину.
  3. Авокадо и огурец порезать на длинные и тонкие брусочки.
  4. На циновку выложить лосось равномерным слоем.
  5. На копченую рыбу плотно выложить рис.
  6. Поверх риса — лист нори.
  7. Выложить рядами сыр, авокадо и огурец.
  8. Сбрызнуть начинку лимонным соком.
  9. Сформировать ролл с помощью циновки.
  10. Нарезать готовый ролл Филадельфия на порционные кусочки.

Запеченный ролл с копченой курицей

Для любителей экспериментальных рецептов отлично подойдет горячий ролл с ароматной копченой курицей. Как приготовить такие роллы в домашних условиях? Узнаем ниже.

Нам понадобится:

  • Рис — 1 стакан;
  • Уксус рисовый — 50 мл.;
  • Вода — 2 л;
  • Курица копченая — 150 г;
  • Соль и сахар — 1 чайная ложка;
  • Мягкий сыр — 100 г;
  • Огурец свежий;
  • Листы нори;
  • Сыр твердый.

Пошаговый рецепт:

  1. Рис круглозерный сварить.
  2. Смесь для клейкости риса, которая включает уксус, соль и сахар подогреть в микроволновой печи.
  3. Добавить уксусную смесь к крупе и остудить.
  4. На циновку положить водоросль.
  5. Влажными руками выложить рис на листы, отступив сверху 2 см.
  6. Сверху выложить слайсы копченой курицы, мягкий сыр и тонкие дольки свежего огурца.
  7. Свернуть циновкой содержимое в тугой рулет.
  8. Нарезать на порционные куски.
  9. Выложить роллы на застеленный пергаментной бумагой противень.
  10. Посыпать твердым сыром и отправить в разогретую духовку до образования сырной корочки.

Как приготовить спайси соус для суши

Что положить на рис в качестве начинки – это вопрос вкуса каждого из вас. Но мы советуем также попробовать спайси-суши. Это острый соус, который добавляется к мелко нарезанной рыбе или морепродуктам в гунканах и инари. Его также можно купить уже готовым, а можно приготовить самим. Для этого соуса нам понадобится:

  • Майонез;
  • Острая заправка Кимчи;
  • Кайенский перец.

О да, он действительно огненный. Если у вас нет под рукой соуса Кимчи, то майонез и острый перец найдется всегда. Смешайте их и спайси-соус готов. Помните, если вы добавляете молотый перец в соус, ему нужно дать около 12 часов, чтобы он раскрыл свой вкус. Кстати, пропорции смешивания мы не написали специально. Кто-то любит слегка-острые соусы, а кто-то любит действительно жгучие. Поэтому меняйте пропорции по своему вкусу – единого рецепта и правил приготовления оригинально спайси соуса нет.

Как делать суши – видео-рецепт

Подробный мастер-класс как правильно приготовить суши и роллы самостоятельно. Интересные и полезные советы для начинающих сушистов.

Готовим Калифорнию

Калифорния – тоже популярный ролл, который сверху посыпан мелкой икрой тобико. Начинка –краб. Но в домашних условиях можно использовать стружку из крабовых палочек, смешанных с майонезом. Необходимо взять икру тобико, 1 шт. авокадо, крабовые палочки (160 г), 100 г риса, нори и майонез.

Ролл Калифорния

Шаг 1. По такому же принципу, как указано выше, нужно приготовить заготовку из риса и нори.

Заготовку нужно приготовить аналогичным образом

Шаг 2. Затем в середину требуется уложить начинку – это авокадо и крабовые палочки с майонезом.

Укладываются крабовые палочки и авокадо

Шаг 3. Далее по принципу, описанному выше, нужно сформировать ролл.

Формирование ролла

Шаг 4. После этого нужно поместить мелкую икру в пластиковую тару ровным слоем, а затем положить туда наполовину готовый ролл и обвалять его в икре. Она прилипнет к рису.

Икра помещена в пластиковую таруГотовый ролл обваливается в икре

Шаг 5. Икру при помощи циновки для формирования роллов нужно слегка прижать к почти готовому блюду. Останется только нарезать ролл, и можно накрывать на стол.

Видео – Простые роллы дома

Приготовить дома роллы просто. Но отнимают они немало времени. Тем не менее, если планируется большая вечеринка, то домашнее приготовление в разы удешевит расходы на то, чтобы накрыть богатый стол в японском стиле.

4.43/5 (23)

Recipe Name

Простые роллы в домашних условиях

Author Name

sushi-expert

Published On

2018-08-26

Preparation Time

25M

Cook Time

20M

Total Time

45M

Average Rating

Яичный ролл — ещё один вариант легкого диетического перекуса. Он пришёл к нам из Таиланда и не имеет ничего общего с традиционными японскими сушами.

Яйца взбить, вылить их на раскалённую и смазанную маслом сковороду. Сверху выложить нарезанный зелёный лук и натёртую морковь. Как только омлет начнёт схватываться, завернуть «ролл» с помощью лопатки. После остывания разрезать рулет на порционные кусочки.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Закусочный тортик на манер японских суши-роллов. Украсит праздничный стол и порадует всех своим вкусом!!!

Рис Огурец Сыр творожный Рыба Нори Уксус Сахар

Рецепт приготовления суши и роллов в домашних условиях

Рецепт приготовления суши дома, или Сочетая полезное с приятным

В этой рубрике вы найдете множество пошаговых фото-рецептов по приготовлению роллов, суши, а также других блюд японской и азиатской кухни.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото »»»»»

 

 

 

В этой рубрике вы найдете множество рецептов разнообразных роллов: от «Филадельфии» до «Калифорнии». Все рецепты роллов представлены с фотографиями и картинками. 

Посмотреть все рецепты роллов »»»»»

 

 

 

В этой рубрике вы найдете множество рецептов суши. Все рецепты представлены с фотографиями и в картинах.

Посмотреть все рецепты суши »»»»»

 

 

 

 

Вы ярый поклонник японской кухни? Или хотите впервые оценить вкус экзотической пищи? Тогда вам несомненно понадобится шикарный, и в то же время практичный рецепт суши в домашних условиях. Рецепт суши в домашних условиях позволит употребить в пищу исключительно полезные и свежие продукты.

Рецепты суши для начинающих: легко и просто

Кто хотя бы раз лепил пельмени дома в кругу семьи, наверняка заинтересуется возможностью самостоятельно приготовить и суши. Причем начинающим экспертам японской кухни помогут справиться с этим заданием интересные и понятные рецепты суши в картинках. В любом случае без подсказок вы не останетесь. Следует сказать, что приготовление суши в кругу друзей и родных — отличный способ скоротать очередной вечер. Но в отличие от обычных вечеров перед телевизором, это событие запомнится всем действительно надолго. Ведь готовить столь экзотическое блюдо приходится далеко не каждый день. Поэтому над организацией вечера следует хорошо поработать. Можно сделать его тематическим и посвятить изучению японской культуры. Вот увидите, насколько увлекательно и весело можно провести время с друзьями. И помните: суши следует есть с помощью специальных палочек — хаси. Скорее всего, не все умеют правильно ими орудовать, поэтому посмеяться в этот вечер действительно будет над чем.

Рецепт приготовления суши дома: пошаговая инструкция для начинающих

Не знаете, как готовить это японское блюдо? Не беда. Пошаговый рецепт суши избавит вас от возможных проблем и вопросов. Пожалуй, самым сложным этапом является приготовление риса. Хотя с этим не должно возникнуть особых сложностей, ведь та информация, которую вы найдете на тематических сайтах, обязательно поможет вам правильно сварить рис. Следующие этапы довольно просты и даже увлекательны. Особого волшебства здесь не потребуется. Разве что немного сноровки и творчества. Самый распространенный вид суши — роллы. Знатоки утверждают, что их приготовление гораздо проще, чем лепка тех же пельменей. Разумеется, в первый раз далеко не все получится. И в этом случае фраза «Первый блин комом» будет как нельзя кстати. Получить с первого раза шикарное блюдо не помогут даже идеальные видео рецепты суши. Зато потом, когда рука уже хорошо «набьется», ваши суши будут изумительно красивы и правильны. Хотя одно известно точно: вкусно будет уже с первого раза.

Рецепты суши и роллов дома: выбор ингредиентов

Какие же ингредиенты нужны для приготовления этого блюда? Конечно же, здесь не обойтись без правильно проваренного риса. Какой бы рецепт вы ни взяли, будь то рецепт суши Калифорния или рецепт суши Филадельфия — без риса вам не обойтись. Таким же важным компонентом являются и специальные водоросли — нори и обязательно — рисовый уксус. Все остальные ингредиенты подбираются в зависимости от того рецепта, по которому вы планируете готовить, а также от ваших кулинарных предпочтений и личной фантазии.
Еще одно: рецепты приготовления суши и роллов обязательно содержат такую графу, как макису — бамбуковый коврик. Это, конечно, не ингредиент, но очень важная деталь, без которой в домашних условиях приготовить долгожданное блюдо не получится.
Как уже говорилось выше, даже первые суши, приготовленные своими руками, будут очень вкусными. А все потому, что любая домашняя пища отличается особенным вкусом. Ведь это не стандартное блюдо, которое подают в ресторанах. Рецепты приготовления суши и роллов откроют перед вами огромное поле для экспериментов, где вы сможете креативить по полной.
Безусловно, те рецепты суши с фотографиями, которые вы специально отыскали в Интернете, требуют использования конкретных ингредиентов. Но вам ведь никто не запрещал добавить туда что-то свое и просто подстроить пошаговый рецепт суши под себя! Когда вы будете знать, что эти суши приготовлены именно вами, от этого они станут еще аппетитнее и вкуснее.
В пользу домашнего приготовления японского блюда следует добавить еще пару аргументов. Насколько вы уверены в том, что купленные в супермаркете или заказанные в ресторане суши свежие? Откуда вы знаете, когда их приготовили? Проследить за этим невозможно. А вот рецепт суши в домашних условиях позволит употребить в пищу исключительно полезные и свежие продукты. Вы сами будете подбирать их, поэтому в данном случае нет абсолютно никакого риска для вашего здоровья.
Если вы решили провести вечер, посвященный японской культуре, в частности кухни Японии, самое время искать в Интернете рецепт приготовления суши в картинках, в том числе рецепты соусов для суши. За этим далеко ходить не нужно. На нашем портале вы найдете все, что вам понадобится, а именно: рецепты суши для начинающих, они же — видео рецепты суши, знатокам обязательно понравится рецепт суши Калифорния и рецепт суши Филадельфия. Особенно полезным будет рецепт суши видео, следуя которому можно максимально правильно приготовить это блюдо. Начните готовить суши дома рецепты от домосуши помогут вам сделать первый шаг.

Будьте уверены: какой бы вы ни выбрали рецепт роллы суши вашего приготовления получатся вкуснейшими!

 

Рецепт ролла Филадельфия от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 2 стакана риса для суши (460 г)
  • ¼ чашки приправленного рисового уксуса (60 мл)
  • 4 половинки листа суши нори
  • 4 унции копченого лосося (115 г)
  • 4 унции сливочного сыра (115 г), нарезанный спичками
  • 1 небольшой огурец, нарезанный спичками
  • Калорийность 446
  • Жиры 10 г
  • Углеводы 64 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 56 г
  • Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Приправить рис для суши рисовым уксусом, размешивая веером и перемешивая до комнатной температуры.
  2. На роликовый коврик положите один лист нори шероховатой стороной вверх.
  3. Намочите руки, возьмите горсть риса и положите на нори. Равномерно распределите рис по нори, не растирая его.
  4. Разложите в горизонтальном ряду на расстоянии 1 дюйма (2 см) от дна копченый лосось, сливочный сыр и огурцы.
  5. Взяв нори и коврик, сверните коврик по начинке так, чтобы дополнительное пространство внизу соприкасалось с другой стороной, сжимая вниз, чтобы получился красивый плотный рулон.Сдавите по пути, чтобы рулет не сохранял свою форму.
  6. Переложите рулон на разделочную доску. Потрите ножом влажное бумажное полотенце, прежде чем разрезать рулет на шесть равных частей.
  7. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 2 чашки риса для суши (460 г)
  • ¼ чашки приправленного рисового уксуса (60 мл)
  • 4 половины листа нори для суши
  • 4 унции копченого лосося (115 г)
  • 4 унции сливочный сыр (115 г), нарезанный спичками
  • 1 небольшой огурец, нарезанный спичками
  • Калорий 446
  • Жир 10 г
  • Углеводы 64 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 56 г
  • Белок 7 г из расчета на один размер порции.

    1. Приправить рис для суши рисовым уксусом, размешивая веером и перемешивая до комнатной температуры.
    2. На роликовый коврик положите один лист нори шероховатой стороной вверх.
    3. Намочите руки, возьмите горсть риса и положите на нори. Равномерно распределите рис по нори, не растирая его.
    4. Разложите в горизонтальном ряду на расстоянии 1 дюйма (2 см) от дна копченый лосось, сливочный сыр и огурцы.
    5. Взяв нори и коврик, сверните коврик по начинке так, чтобы дополнительное пространство внизу соприкасалось с другой стороной, сжимая вниз, чтобы получился красивый плотный рулон.Сдавите по пути, чтобы рулет не сохранял свою форму.
    6. Переложите рулон на разделочную доску. Потрите ножом влажное бумажное полотенце, прежде чем разрезать рулет на шесть равных частей.
    7. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Мин Цай: Как скатывать суши

    [МУЗЫКА] [АПЛОДИСМЕНТЫ] У нас есть рис для суши. Это вода. Когда вы скручиваете суши, вам нужна вода, иначе она прилипнет к рукам. Вода делает руки влажными. Итак, когда я хватаю свой рис, вот так, он сразу срывается с моих пальцев, верно. Вы выстраиваете [НЕИЗВЕСТНО] до самого низа циновки.Вы наполняете нижнюю половину рисом для суши. Это то же самое для всего, что вы собираетесь катить. Итак, начнем с этого ролла из авокадо. Сначала я добавлю несколько [НЕИЗВЕСТНО], которое я люблю [НЕИЗВЕСТНО], растение по вкусу похоже на [НЕИЗВЕСТНО]. [НЕИЗВЕСТНО] хорошо? Маленькие японские хлопья чили. Так что теперь я буду идти так медленно, насколько мне позволит сила тяжести. Я держу пальцы на начинке, так что это может быть тунец, это может быть курица, это может быть что угодно, хорошо? И идея настолько проста, если я смогу прикоснуться к этому верхнему рису К этому нижнему рису.Тогда он по центру, хорошо? Итак, мои пальцы нажимают на это, пока рис не соприкасается, верно? А потом здесь, очень мягко, просто отступите, верно? Просто так, ребята. Это не мышцы. Просто отступите. Коврик немного уступает. Если есть сложная часть, то вот она. Когда вы начинаете кататься, вы должны убедиться, что этот нори заправляется внутрь. Так что я снова засовываю его пальцами и начинаю катать суши. Верно? Итак, вы видите здесь вид сбоку. Я на самом деле кладу сюда большие пальцы и катаюсь.Позвольте коврику схватить нори и перенести его. До самого конца, а затем я использую этот клей, который представляет собой этот уксус и ароматизированную воду, а затем продолжаю раскатывать. Тогда просто сосчитайте три. Два один. Верно? Затем вы раскатываете его до прозрачности и даете ему остыть, чтобы он высох. Это действительно просто. Если нож немного влажный. Это хорошо, правда? Поэтому я разрезаю его один раз, если он немного влажный, он будет легче скользить по суши. Это то, что мог бы сделать каждый, верно? Я имею в виду, что это действительно просто.[АПЛОДИСМЕНТЫ] Ребята, большое вам спасибо. Мы любим тебя. [BLANK_AUDIO]

    [МУЗЫКА] [АПЛОДИСМЕНТЫ] У нас есть рис для суши. Это вода. Когда вы скручиваете суши, вам нужна вода, иначе она прилипнет к рукам. Вода делает руки влажными. Итак, когда я хватаю свой рис, вот так, он сразу срывается с моих пальцев, верно. Вы выстраиваете [НЕИЗВЕСТНО] до самого низа циновки. Вы наполняете нижнюю половину рисом для суши. Это то же самое для всего, что вы собираетесь катить. Итак, начнем с этого ролла из авокадо.Сначала я добавлю несколько [НЕИЗВЕСТНО], которое я люблю [НЕИЗВЕСТНО], растение по вкусу похоже на [НЕИЗВЕСТНО]. [НЕИЗВЕСТНО] хорошо? Маленькие японские хлопья чили. Так что теперь я буду идти так медленно, насколько мне позволит сила тяжести. Я держу пальцы на начинке, так что это может быть тунец, это может быть курица, это может быть что угодно, хорошо? И идея настолько проста, если я смогу прикоснуться к этому верхнему рису К этому нижнему рису. Тогда он по центру, хорошо? Итак, мои пальцы нажимают на это, пока рис не соприкасается, верно? А потом здесь, очень мягко, просто отступите, верно? Просто так, ребята.Это не мышцы. Просто отступите. Коврик немного уступает. Если есть сложная часть, то вот она. Когда вы начинаете кататься, вы должны убедиться, что этот нори заправляется внутрь. Так что я снова засовываю его пальцами и начинаю катать суши. Верно? Итак, вы видите здесь вид сбоку. Я на самом деле кладу сюда большие пальцы и катаюсь. Позвольте коврику схватить нори и перенести его. До самого конца, а затем я использую этот клей, который представляет собой этот уксус и ароматизированную воду, а затем продолжаю раскатывать.Тогда просто сосчитайте три. Два один. Верно? Затем вы раскатываете его до прозрачности и даете ему остыть, чтобы он высох. Это действительно просто. Если нож немного влажный. Это хорошо, правда? Поэтому я разрезаю его один раз, если он немного влажный, он будет легче скользить по суши. Это то, что мог бы сделать каждый, верно? Я имею в виду, что это действительно просто. [АПЛОДИСМЕНТЫ] Ребята, большое вам спасибо. Мы любим тебя. [BLANK_AUDIO]

    Sushify: набор суши

    Мы отбираем лучшие дегустационные ингредиенты для наших рецептов

    Наши коробки — это больше, чем просто ужин, мы оставляем воспоминания.

    Включает все необходимое для приготовления суши по цене от 4,49 доллара за порцию.

    В отличие от многих других комплектов питания, мы никогда не взимаем плату за доставку.

    • Что внутри каждой коробки Sushify.

    • Каждый месяц ваше суши-путешествие начинается с разнообразной рыбы для суши и самых удивительных ингредиентов для приготовления суши в домашних условиях.

    Мы доставляем все ингредиенты, необходимые для приготовления суши.

    Вы доставите поистине уникальное веселое суши-приключение, которое запомнится вашим друзьям и семье.

    Мы доставляем все ингредиенты, необходимые для приготовления суши.

    Вы доставите поистине уникальное веселое суши-приключение, которое запомнится вашим друзьям и семье.

    Отлично!

    «Он не похож ни на один другой набор для обеда. Sushify открыл совершенно другой уровень взаимодействия с семьей. Мои дети попробовали тофу и рыбу!»

    Кевин Г.

    Гарлем, Нью-Йорк

    Праздник в коробке!

    «Это было восхитительно — вечеринка в коробке! Мы приготовили два обеда для нашей команды, состоящей из больших едоков, с дополнительным бонусом в виде веселой, дружной ночи с семьей.«

    Мишель В.

    Media, PA

    Обожаю!

    «Приготовление суши с помощью Sushify доставляет больше удовольствия, чем те другие наборы для еды. Готовить суши так весело, и я действительно хорошо в этом разбираюсь».

    Табита Д.

    Сильверлейк, Калифорния

    Больше никаких скучных блюд с нашими наборами для суши.

    Рецепты меняются ежемесячно.
    Каждое блюдо суши готовится всего за 5-20 минут.

    Часто задаваемые вопросы

    Мы предлагаем суши-обеденный набор для любителей суши.У нас есть все необходимое для приготовления всевозможных суши в домашних условиях. Вы получите суши-рыбу, которую нужно нарезать, рис для приготовления и приправы, а также все необходимое, включая листы из морских водорослей, соевый соус, васаби, бамбуковый каток и книги рецептов. Думайте о нас как о своем любимом наборе еды, таком как Blue Apron или HelloFresh, за исключением того, что мы специализируемся на суши.

    Это супер просто.Просто подпишитесь на ежемесячную подписку на 25-40% дешевле, чем стоить поесть вне дома или заказать доставку в суши-ресторан. К тому же вы получите завидное право хвастаться, когда узнаете, как на самом деле готовить суши. Мы наполняем вашу ежемесячную коробку Sushify выбором рыбы, риса, водорослей и других предметов первой необходимости, которые вам понадобятся, чтобы приготовить суши для вас и 4-8 друзей. Мы меняем ваш выбор суши каждый месяц и доставляем вам бесплатно.

    Большинство наших клиентов могут приготовить около 8-15 порций различных суши.Этого хватит как минимум на 2-4 человека для наших маленьких и средних коробок и на 4-8 человек с нашей большой коробкой, чтобы насладиться суши, приготовленными вами.

    Мы меняем виды суши, которые вы будете готовить каждый месяц. В вашей коробке будет не менее 3-4 различных видов рыбы и моллюсков, короткозернистый рис, жареные семена кунжута, листы морских водорослей, рисовый уксус для суши, имбирь, васаби и другие ингредиенты.

    Мне нужно готовить суши сразу или все сразу?

    Нет. Просто следуйте инструкциям, когда вы получите коробку, и сохраните то, что вы не хотите использовать сразу, на будущее. И если вы хотите приготовить только половину рецептов сейчас, а остальные отложить на следующую пятницу, это тоже не проблема.

    Конечно.В меню в верхнем левом углу на сайте навигации Sushify.com выберите «Войти». После того, как вы войдете в свою учетную запись, вы можете увидеть свои предстоящие доставки и бесплатно приостановить любую из них. Не забудьте сообщить нам как минимум за пять дней до отправки, если вы планируете пропустить доставку. Если у вас возникнут проблемы с входом в свой аккаунт, напишите по адресу [email protected], и мы вам поможем.

    Мы тщательно курируем каждую ежемесячную ротацию суши, чтобы вы научились основам приготовления суши дома, а также ежемесячно повышали свои навыки и оттачивали свои навыки приготовления суши.

    Все наборы для еды Sushify снабжены карточками с пошаговыми рецептами, которые помогут вам приготовить суши. В нашем сообществе Sushify и сериях, посвященных преподаванию шеф-поваров в Instagram, Facebook и на нашем веб-сайте, также будут полезные советы, рекомендации, фотографии и видео, которые помогут вам раскрыть тайну приготовления суши дома.

    Ящики доставляем 1 раз в месяц.Следующее поле ETA всегда указано вверху нашей домашней страницы. Если вы сделаете заказ за пять (5) дней до этого ETA, ваша коробка будет в пути. Любые заказы, полученные после ETA, автоматически попадают в отгрузку в следующем месяце. Большинство заказов доставляется с 9:00 до 20:00. Мы отправляем вам информацию для отслеживания, когда ваша коробка покидает наш склад.

    Когда доставят коробку Sushify, откройте ее как можно скорее.Внутри вы найдете 2–3 коробки поменьше — с четко обозначенными инструкциями. Распакуйте коробку с замороженными продуктами и как можно скорее положите содержимое в морозильную камеру. Они будут оставаться свежими более месяца, если хранить их в замороженном виде. В другой коробке (ах) будет рис, уксус, соевый соус и другие необходимые материалы для приготовления суши. Большинство из них можно хранить в холодильнике или шкафах соответственно, пока вы не будете готовы приготовить суши.

    Ваш платеж обрабатывается ежемесячно, прямо в момент размещения заказа.Мы будем взимать с вас плату за вашу коробку в следующем месяце примерно каждые 30 дней, пока вы не отмените подписку. Вы можете отменить в любое время. На странице вашей учетной записи на Sushify.com будет представлена ​​информация о предстоящей доставке. Если вам необходимо внести изменения в свою подписку, мы убедительно просим вас внести их за пять дней до следующей даты выставления счета.

    Мы стараемся быть.Мы закупаем органические овощи и ингредиенты, не содержащие ГМО, где можем. Мы тесно сотрудничаем с нашими поставщиками рыбы, чтобы рыба была экологически чистой, когда это возможно. Наши коробки экологически чистые, пригодны для вторичной переработки и компостирования, и мы работаем над минимизацией использования пластика для дальнейшего развития наших усилий в области устойчивого развития. По общему признанию, нам еще предстоит поработать в этой области. Пока мы не перейдем на 100% вторичную переработку материалов, мы направляем часть наших доходов на компенсацию углеродного следа и помощь в масштабировании новых технологий удаления углерода.Мы постоянно ищем возможности для устойчивых замен и решений.

    Наши коробки изготовлены из переработанного картона и сами подлежат вторичной переработке. Мы пользуемся услугами сторонних служб доставки, таких как FedEx и UPS, но, к сожалению, они не могут вернуть нам наши коробки. Вот почему мы делаем наши коробки максимально экологичными и по возможности используем экологически чистую упаковку.

    По мере нашего роста мы продолжим изучать новые и инновационные способы получения, упаковки, хранения, транспортировки и доставки Sushify вам. Поскольку наша рыба поставляется в замороженном виде, мы используем внутреннюю упаковку EPC, чтобы температура транспортировки была очень низкой. Пока мы ищем лучшие альтернативы, мы компенсируем выбросы углерода за счет взносов в проект по сохранению лесов Хари-Пара в тропических лесах Амазонки.Вы можете узнать больше о том, почему мы считаем важным зачет и куда направляются наши зачетные средства, на сайте www.pachama.com

    .

    В настоящее время мы осуществляем доставку по всей территории США, за исключением Аляски, Гавайев и некоторых почтовых индексов в некоторых редких случаях. Из-за ограничений перевозчика в некоторых прибрежных районах Массачусетса в настоящее время мы не можем осуществлять доставку на остров Нантакет или Виноградник Марты.

    Из-за того, что наша продукция является скоропортящейся, а также из-за ограниченного времени приема в офисах USPS, мы не можем доставить ее по адресу P.O. коробки. Мы предлагаем доставку к вам домой, по адресу друга или соседа, если это необходимо.

    Мы используем только лучшие упаковочные материалы с сухим льдом, чтобы гарантировать свежесть продукта до полуночи дня доставки.Обязательно откройте посылку сразу и следуйте инструкциям по правильному и своевременному хранению ингредиентов Sushify.

    Только небольшая часть вашей поставки Sushify будет отправлена ​​замороженной. Если вы получаете предметы, которые, как ожидается, будут заморожены, но разморозились при транспортировке, их потребление может быть небезопасным.Свяжитесь с нами по адресу [email protected] и сообщите о доставке. В теплую погоду мы также помещаем в коробки нетоксичные, экологически чистые пакеты со льдом, чтобы продукты оставались свежими. Помните, что погода в некоторых регионах может стать экстремальной, поэтому запланируйте положить коробку внутрь сразу после доставки, когда температура выше нуля или особенно жаркая. Вы можете найти информацию о пищевой ценности на обратной стороне упаковки.Если его нет в списке или вы хотите увидеть этикетку с питанием перед покупкой, напишите нам по адресу [email protected].

    В некоторые месяцы в коробках для суши иногда могут быть вегетарианские или безглютеновые продукты. Однако, поскольку мы меняем наш выбор для наших подписчиков, мы не можем гарантировать, что все наши ингредиенты являются веганскими или не содержат глютена, даже если многие ингредиенты будут такими.

    Некоторые из наших продуктов содержат яйца, сою, молоко, пшеницу, рыбу, моллюски, кунжут и арахис. Мы делаем все возможное, чтобы предотвратить перекрестное заражение, мы упаковываем на предприятии, где эти аллергены могут обрабатываться. Поэтому мы не рекомендуем нашу продукцию лицам, страдающим серьезной аллергией.

    Просто перейдите на нашу домашнюю страницу и нажмите кнопку Заказать сейчас .После оформления заказа вы получите приветственное письмо с подробным описанием того, что нужно знать о вашей подписке, в том числе о том, когда ожидать ваш заказ. Мы обрабатываем платежи за три недели до отправки вашего ящика. Вы также получите подтверждение платежа с кредитной карты и вскоре после этого номер для отслеживания. Если у вас есть какие-либо вопросы о наших графиках отгрузки или доставок, напишите нам по адресу [email protected].

    Мы пользуемся услугами сторонних поставщиков услуг доставки, таких как FedEx или UPS, чтобы доставить вашу коробку Sushify к вашей двери.Вы можете отследить его по номеру, указанному в электронном письме с подтверждением доставки, которое вы получите за ночь до запланированной доставки вашего ящика. Вам не нужно подписывать свой ящик. Водитель обычно звонит в дверной звонок, а затем оставляет коробку у вашего порога. Если у вас есть конкретные инструкции по доставке, свяжитесь со службой доставки, когда получите номер для отслеживания.

    Прямо сейчас нет.Но мы работаем над тем, чтобы разрешить настройку вашей коробки Sushify, и будем уведомлять всех наших подписчиков, когда мы будем готовы развернуть эту функцию.

    Совершенно верно! Когда вы будете готовы приобрести коробку, выберите только разовую покупку вместо подписки.

    Отменить просто.Вы можете войти в свою учетную запись и отменить подписку в любое время без каких-либо штрафов или сборов. Просто войдите в свою учетную запись и нажмите Управление подписками . Прокрутите страницу вниз и нажмите кнопку Отмена . Вы также можете пропустить свою коробку или приостановить ее на срок до шести месяцев, если вы путешествуете или вам просто нужен перерыв. Обратите внимание, что отмена подписки предотвратит дальнейшие списания средств с вашей учетной записи и обработку любых дальнейших заказов.Это действие не отменяет уже обработанный заказ.

    Мы временно приостановили нашу подарочную программу на время обновления нашей платформы.

    Снижение воздействия на окружающую среду является приоритетом с первого дня.

    Sushify является частью Stripe Climate, коалиции дальновидных компаний, ускоряющих удаление углерода.Доля каждой покупки помогает финансировать новые технологии удаления углерода.

    Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

    Blue Ribbon Sushi NYC делится Как приготовить суши дома

    Мы очень старались придумать ситуацию, в которой суши были бы плохим выбором — на наш взгляд, это всегда хорошая идея.Ладно, может, отложим на ~ очень ~ похмельное воскресенье. В любом случае, мы имеем в виду, что суши для нас — это навязчивая идея, почти такая же, как поздний завтрак. А когда дело доходит до свежих, восхитительных сашими и маки, мы всегда рекомендуем Blue Ribbon Sushi в Нью-Йорке (серьезно, если вы еще не были, идите!). Поэтому, когда мы, наконец, решили попробовать приготовить маки и рулетики на нашей собственной кухне — мы знаем, жирно, — мы знали, что должны попросить суши-повара Blue Ribbon Каза показать нам, как это сделать. Однако самое приятное в наблюдении за тем, как он складывает все вместе, — это то, что мы поняли, что это будет самая легкая еда, которую вы когда-либо готовили.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    рис для суши
    листы морских водорослей
    тонко нарезанные овощи по выбору
    протеин по выбору (по желанию)
    бамбуковый коврик (для легкого катания)

    НАПРАВЛЕНИЯ: (Рулон)

    1. Сначала приготовьте рис. Поищите короткозернистый рис для суши на местном азиатском рынке. Когда он будет готов (из рисоварки или кастрюли), мы хотим дать ему остыть до комнатной температуры.

    2. Разложите рис на листе из морских водорослей.

    3. В суши можно класть все, что угодно — не нужно класть только рыбу. Это действительно может быть что угодно.

    4. Сверните его в форму конуса и наслаждайтесь.

    НАПРАВЛЕНИЯ: (Ролл Maki)

    1. Выполните шаг 1.

    2. Равномерно распределите рис (около четверти дюйма) по водорослям. На этот раз вам нужен рис снаружи.

    3. Добавьте ингредиенты по вашему выбору — овощи, говядину, рыбу и т. Д.- и катиться. Думайте об этом, как о приготовлении буррито. Вы также можете использовать бамбуковую циновку, чтобы слепить рулет, чтобы он выглядел плотно. Но если у вас этого нет, вы можете использовать свои руки.

    Совет: Не кладите слишком много внутрь рулона. Сначала попробуйте немного, и если вы думаете, что можете добавить еще, добавьте еще. Нет правила относительно того, сколько положить, но я предпочитаю придерживаться около 4 унций.

    4. Чтобы разрезать рулон, убедитесь, что у вас есть острый нож. Не давите на рулон; сдвиньте нож и позвольте ножу делать свою работу.Я вижу, как так много людей раздавливают ингредиенты, и это фактически разрывает волокна ингредиента, так что это испортит вкус.

    5. Просто помните, получайте удовольствие. Не пытайтесь быть традиционным; на освоение традиционного способа уходит 10 лет.

    Правильный способ употребления васаби и сои

    «Положите васаби на рулет, а затем окуните его в сою. Убедитесь, что вы не добавили слишком много соевого соуса; вы же не хотите испортить вкус булочки ».

    Как получить сырую рыбу

    «Не забудьте узнать сорт рыбы в супермаркете.Лосось бывает «А», «В» и «С». Вы хотите пятёрку. Если он пахнет, не ешьте его в сыром виде. Если у вас есть время, сходите на рыбный или азиатский рынок — это отличное место, чтобы найти лучший выбор сырой рыбы ».

    Как скатывать суши — Секреты суши

    Научиться скручивать суши — это искусство. Как и в любом другом виде искусства, это требует времени и большой практики. К сожалению, в Соединенных Штатах не так много людей, желающих обучать этим техникам.

    Здесь вы можете научиться скручивать суши прямо у себя дома — бесплатно! С этого момента каждое руководство будет содержать письменные инструкции и, со временем, видеоурок. Этот метод обучения позволит людям легко учиться, будь то визуальный, аудио или кинестетический ученик.

    Чтобы научиться катать суши, вам понадобится следующее:

    • Бамбуковый коврик для суши или Makisu (убедитесь, что он завернут в пленку для общественного питания)
    • Острый нож (я рекомендую янагибу)
    • Разделочная доска
    • Миска с водой
    • Нори (водоросли) — целые листы
    • Рис для суши

    Для первых двух роллов вам нужно будет разрезать полные листы нори пополам.Нори также можно найти предварительно разрезанным на половинки, если хотите.

    Я покажу пример каждого ролика ниже, в одном видеоуроке, для дополнительной справки и объяснения.

    Урамаки (рулон наизнанку)

    Урамаки — самый распространенный вид рулона в США, который становится все более популярным в Японии. Таким образом, это первый ролл, о котором мы расскажем в видео «How to Roll Sushi» и в письменных инструкциях.

    1. Чтобы сделать Uramaki , просто поместите ваш Makisu (бамбуковый коврик) на разделочную доску и положите на него половину листа нори. Обязательно кладите нори гладкой стороной вниз.
    2. Затем окуните пальцы в таз с водой и потрите руки вместе, сделав их слегка влажными. Возьмите небольшую горсть риса для суши, примерно размером с бейсбольный мяч, и положите ее на нори .
    3. Слегка надавив, распределите рис по нори от края до края.Обеими руками старайтесь не раздавить зерна риса.
    4. Как только nori будет полностью покрыт рисом, переверните его на голую сторону nori , и вы готовы начать катание!
    5. Теперь вы можете разместить желаемые ингредиенты по центральной линии nori . Эти ингредиенты полностью зависят от вас. Вы также можете посетить страницу рецептов суши-роллов, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов.
    6. После того, как ингредиенты будут размещены, засуньте большие пальцы рук под makisu и положите пальцы на противоположную сторону ингредиентов.Затем сверните коврик и нори к пальцам и надавите. Убедитесь, что рис полностью покрывает ингредиенты и ничего не торчит.
    7. Наконец, возьмитесь за masiku и продолжайте тянуть его от себя, завершая процесс прокатки. Убедитесь, что вы заправили каждый конец рулета, чтобы не торчали ингредиенты.
    8. Теперь, когда у нас есть готовый суши-ролл, пора его разрезать! Большинство Урамаки разрезано на 8 частей.Возьмите нож и сделайте длинный аккуратный разрез по центру. Затем еще раз разрежьте каждую половину рулета пополам. Затем снова для каждого квартала.
    9. Теперь вы можете расположить детали как хотите, украсить соответствующим образом и наслаждаться!

    ** Если эти инструкции сбивают с толку, попробуйте посмотреть видео «Как катать суши»! Это помогает физически показать, что я делаю.

    Хосомаки (скинни-ролл)

    Хосомаки — отличный способ научиться скручивать суши, используя только 1-2 ингредиента внутри.Большинство рулетов из одного овоща будет скручиваться таким образом, и это очень традиционный способ скручивания суши в Японии.

    1. Так же, как Uramaki , поместите половину листа nori на ваш makisu . Убедитесь, что водоросли опущены гладкой стороной вниз.
    2. Теперь влажными руками возьмите немного меньшую порцию риса и распределите ее по нори .
    3. Пока вы выкладываете рис, не забывайте оставлять часть водорослей обнаженной по направлению к верху.Обычно я оставляю около 1 см свободного места на nori .
    4. Теперь, не переворачивая водоросли, мы поместим желаемый ингредиент на рис (первые пару раз попрактикуйтесь с огурцом).
    5. Окуните пальцы в воду и перенесите небольшую часть на голый nori (это главное различие между Uramaki и Hosomaki ). Обязательно используйте столько воды, чтобы превратить nori из хрустящего в влажный.
    6. Быстро используйте ту же технику катания, что и Uramaki . Подсуньте большие пальцы руки под makisu , возьмите огурец пальцами и скатайте. На этот раз мы хотим, чтобы nori касался голого риса, а затем катился по влажным водорослям.
    7. Сильно сдавите рулон, чтобы убедиться, что он запечатан. Теперь снимите hosomaki и отложите его на несколько секунд, чтобы дать влажным водорослям высохнуть, прежде чем разрезать их.
    8. Хосомаки традиционно разрезают на 6 частей.Для этого убедитесь, что ваш нож чистый, влажный и острый (чтобы не порезался), и аккуратно разрежьте его посередине. Переместите одну половину рядом с другой и разрежьте обе половинки пополам.
    9. Я обычно люблю укладывать хосомаки , ставя концы в вертикальное положение и украшая. Наслаждаться!

    Футомаки (толстый ролл)

    Футомаки отлично подходит для людей, которые учатся катать суши. Это самый популярный вид ролл-суши в Японии.Он позволяет разместить максимальное количество ингредиентов внутри ролла и раскрывает вкус нори нори .

    ** В США есть несколько человек, которые предпочитают НЕ пробовать нори . Футомаки банка, также сделанная с рисом снаружи.

    Есть два способа сделать Futomaki : стандартный и короткий.

    1. Чтобы сделать стандартную версию Futomaki , используйте ПОЛНЫЙ лист nori .
    2. Используя почти две горсти риса, распределите рис по шероховатой стороне водорослей, оставив около 1 дюйма голых нори на вершине.
    3. Теперь вы можете положить достаточное количество ингредиентов поверх риса в центр. Пусть вас не смущают некоторые местные суши-бары — часто в меню вы увидите Futomaki Roll. Так называется определенный рулет с определенными ингредиентами. В этом руководстве вы просто научитесь технике катания Футомаки (я расскажу о стандартных ингредиентах для ролла Футомаки в разделе рецептов).
    4. Теперь мы заправляем большие пальцы рук, кладем пальцы на ингредиенты, перекатываем нори и сжимаем. На этом этапе у вас должен получиться рулон на 3/4 пути к вершине.
    5. Опустите руку в воду и возьмите сверху влажный нори.
    6. Быстро продолжайте катание, пока нори не встретится с нори и не закроется. Обязательно двигайтесь быстро, если морские водоросли высохнут наверху, они будут выглядеть неаккуратно и, возможно, не будут плотно прилегать.
    7. Снова дайте рулону немного высохнуть, а затем переходите к резке.Традиционно футомаки разрезают на 10 частей.
    8. Для этого разрежьте рулет пополам и сложите обе половинки рядом. Затем сделайте еще 4 надреза от одного конца до другого.

    Сделайте идеально приправленный рис для суши и ешьте его со всем

    Я не заказываю суши на вынос для рыбы. Если я не трачу много денег, чтобы поесть в феноменальном суши-ресторане, я ем их ради риса, который идеально приправлен смесью соли, сахара и рисового уксуса.Silver Rice, обычное суши-заведение в Бруклине, меня понимает: они предлагают потрясающую возможность заказать суши-роллы в форме миски, похожей на poke, что дает мне идеальное соотношение риса ко всему остальному.

    Приправленный рис похож на рис в разноцветном цвете: это скорее сосуд для других ингредиентов и начинок, он имеет свой собственный вкусовой профиль. Фактически, когда у вас есть основа из приправленного, липкого, но отчетливого риса, вы можете быть довольно произвольными в отношении того, что наносить на него сверху. Внезапно нарезанный авокадо и немного фурикаке или пара сваренных вкрутую яиц кажутся полноценной едой, потому что этот рис так сытен.Но поскольку никто не загорелся, чтобы взглянуть на фотографию миски с рисом (ну, я бы так и сделал), я сделал рецепт лосося, который можно легко глазировать, чтобы он ложился сверху. (Но если вы просто сделаете рис, я, конечно, пойму.)

    Есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание в отношении риса. 1) Промойте и слейте воду с риса несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала, которые могут помешать зернам оставаться отчетливыми после приготовления; 2) Точно следуйте этим измерениям, так как 1 ¼ стакана воды, который мы требуем, учитывает воду, которая все еще будет прилипать к рисовым зернам после ополаскивания и слива воды; 3) Дайте рису постоять 10 минут, прежде чем взбить и приправить его! Это завершает процесс приготовления, позволяя воде перераспределиться внутри кастрюли, что создает более однородно приготовленный рис; 4) Каждый суши-ресторан приправляет рис немного по-своему, поэтому не стесняйтесь изменять пропорции приправленного уксуса.

    Лосось в мисо-карамельной глазури — это простое, но потрясающее обновление терияки, приготовленное из равных частей кленового сиропа, мисо, тамари и рисового уксуса. Откровенно говоря, это один из моих любимых рецептов, которые я разработал за весь год … или, может быть, когда-либо. Он восхитителен, но с рисом ему не сравниться.

    Получить рецепт:

    Рис для суши с лососем в мисо-карамельной глазури

    Самый вкусный рис — это рис для суши с приправами.

    Посмотреть рецепт

    Одна чайная ложка жизни: авокадо, огурец, морковные суши


     Веганский ролл для суши «Маки», сделанный из авокадо, огурца и моркови в рисе для суши и листах нори.

    Помните, я говорил, что Джи поехал в Малайзию и сделал покупки в супермаркетах? Это окупилось, второй раз !! Это она купила мне Нори Шитс и Рис для суши в японском магазине в KL. (Вы можете купить их в магазинах для гурманов в Бангалоре или купить в Интернете).

    Ну, она любит суши. И на этот раз она съела их, сидя дома в пижаме, не беспокоясь, действительно ли они вегетарианцы. Беспроигрышный вариант! Я всегда знал суши как блюдо из сырой рыбы.Но впервые я услышал о веганском продукте, когда был в Калифорнии, и мой друг захотел заставить меня попробовать. У меня не было возможности попробовать там, но я попробовал это первый шанс, который у меня появился, когда я вернулся в Бангалор, и с тех пор роман продолжается. Каждый раз, когда я вижу в меню веганские суши, я заказываю их. Это был мой первый раз, когда я делал это дома, но определенно не последний.



    Приготовить суши действительно не так уж и сложно, если у вас есть правильный сорт риса.Во многих онлайн-рецептах говорится, что вы можете использовать квиноа, коричневый рис или другие виды риса. Хотя я уверен, что вы можете с ними работать, если вы профессионал в приготовлении суши. На любителя лучше всего подойдет рис для суши. Этот рис очень отличается от других сортов риса в моей кладовой. Он липкий, но зерна сохраняют форму. Любой индийский рис, когда он станет липким, станет мягким и похожим на пасту. И это определенно запрет для приготовления суши. Вы хотите иметь возможность идентифицировать зерна, но при этом они должны прилипать друг к другу.Я испугался, когда скатал свой первый рулет, но рис не позволил мне испортить его. Как ни крути, я считаю, что рис является героем суши. Сделать рис просто, вы готовите его в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем разложите его в большой миске или тарелке и смешайте с уксусом, сахаром и солью, немного раздавив рис. Отрегулируйте уксус, сахар и соль по своему вкусу.

    Когда рис будет готов, вы можете начинить рулеты чем угодно.Держите его свежим и простым. Я залила свои роллы авокадо, огурцом и морковью. А для некоторых я добавила еще несколько обжаренных грибов. Вкус суши в основном обусловлен рисом и листами нори. Листы нори придают суши легкий рыбный вкус умами.

    Подавайте суши с соевым соусом хорошего качества, маринованным имбирем и пастой васаби.

    Примечание: Суши обычно свертывают с бамбуковой циновкой, но этот метод можно достичь с помощью кухонного полотенца и полиэтиленовой пленки. Подробности смотрите в видео!



    Если вы сделали этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий здесь или в Facebook, отметьте свой твит с помощью @oneteaspoonlife в Twitter и не забудьте отметить свою фотографию #oneteaspoonoflife в Instagram .Вы также можете написать мне по адресу [email protected] . Я бы хотел увидеть, что у вас на уме.

    Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями и семьей!


    Видео рецепт


    ————————————————— ————————————————— ————————


    Авокадо Огурец Морковь Маки Суши Ролл


    Веганский ролл для суши «Маки», сделанный из авокадо, огурца и моркови в рисе для суши и листах нори.
    Тип рецепта: Закуска
    Кухня: Японская
    Время приготовления: 30 минут
    Время приготовления: 20 минут
    Выход: На 3-4 порции. Делает 27-30 отдельных рулонов.

    Состав:


    3 листа нори
    1 чашка сырого риса для суши
    2 чашки воды
    2 столовые ложки уксуса
    1,5 чайной ложки сахара или джаггери
    0,5 чайной ложки соли
    0,5 авокадо
    1 огурец
    1 морковь
    Паста васаби для сервировки
    92 Соевый соус Метод:
    Приготовление риса для суши:

    1.Вымойте рис и приготовьте его в соответствии с инструкциями на упаковке. Я промыл рис один раз и приготовил его под давлением с 2 стаканами воды в течение 10 минут на слабом-среднем огне.
    2. Когда рис приготовится, переложите его в большую стальную или деревянную миску или тарелку.
    Нагрейте уксус в маленькой сковороде, добавьте сахар и соль. Как только сахар растворится, снимите с огня.
    3. Добавьте уксус в рис и деревянной ложкой хорошо перемешайте. Рис должен быть липким, но с сохранением зернистости. Дайте ему остыть.


    Приготовление суши-ролла маки с авокадо, огурцом и морковью:

    4. Нарежьте авокадо и жульен, огурец и морковь.
    5. Возьмите кухонное полотенце и расстелите на нем полиэтиленовую простыню. Я использовал чистый пластиковый пакет, в котором купил рис. Я вырезал из него прямоугольник и положил поверх кухонного полотенца.
    6. Поместите лист нори блестящей стороной вниз на пластиковый лист.
    7. Возьмите 1/3 риса и выложите на лист нори. Смочите руки и распределите рис так, чтобы он покрывал лист нори.Выложите его как можно более равномерно. Он не обязательно должен быть идеально ровным, последующее прикатывание обеспечит его равномерное распределение.
    8. На один край выложите 1/3 огурца, моркови и авокадо.
    9. Осторожно сверните лист нори, пока овощи не покроются. Теперь используйте кухонное полотенце, чтобы сжать овощи.
    10. Продолжайте скатывать, пока не будет свернут весь лист нори.
    11. Сожмите рулон кухонным полотенцем. Переверните и снова сожмите.
    12. Острым мокрым ножом нарежьте рулет на отдельные роллы маки.Намочите нож между каждым ломтиком. Не надавливайте на кусочки, делайте легкие движения взад и вперед. Рулет нужно нарезать за 2–3 ножевых движения.
    13. Подавать с маринованным имбирем, соевым соусом и пастой из васаби.

    Если вам это понравилось, вам также может понравиться:

    Веганский суп мисо
    Брускетта для завтрака
    Обертки из запеченного салата тофу
    .

Кляр на отбивные из курицы: Куриные отбивные в кляре на сковороде

Куриные отбивные в кляре, рецепт с пошаговыми фото

Когда стоит задача приготовить мясные отбивные в кляре я всегда задумываюсь, какой кляр выбрать. Можно завести кляр сразу, как тесто, обмакивать мясо и жарить, вот смотрите я так делала куриное филе в кляре, семгу в кляре и крабовые палочки в кляре. Мне нравится такой кляр — он густой, не стекает сильно и удобно, что обмакнул в него кусочки и все.

Второй вид кляра — это когда макаешь отбивную по очереди в муку, потом в яйцо (можно еще в панировочные сухари) — так я готовила отбивные из говядины. Мне он не очень нравится, так больше лишних движений приходится совершать, но иногда готовлю и так, так как мужу больше нравится именно такой кляр. Так что сегодня готовлю куриные отбивные в кляре — «мука-яйцо».

Ингредиенты для приготовления куриных отбивных в кляре

Чтобы приготовить отбивные из куриного филе мне потребовалось:

куриное филе — 500 грамм
соль — 1 ч.л. с горкой
перец молотый — 1 ч.л.
сушеный базилик, петрушка

для кляра: 1-2 яйца, мука

Рецепт отбивных из куриного филе в кляре, пошаговые фото

Куриное филе порезала на кусочки — длинные и стараюсь потоньше.

Каждый кусочек отбила специальным молотком для мяса. Чтобы брызги не летели во все стороны я обычно одеваю на доску с мясом прозрачный пакет и стучу именно по пакету — кухня остается чистой при этом.

Взбила яйца, посолила, поперчила, высыпала сухую петрушку и базилик, можно еще орегано добавить — перемешала.

Обмакнула отбитое куриное филе сначала в муку.

Потом в яйцо. Можно сделать двойную панировку и снова обмакнуть  отбивную в муку, потом в яйцо.

Обжариваю отбивные из куриного филе в кляре в раскаленном растительном масле на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Мясо получается нежным, мягким и вкусным!

Куриные отбивные в кефирном кляре: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Хотите попробовать невероятно нежное куриное мясо? Да еще и потратить на его приготовление всего полчаса? Порадуйте себя и своих близких, приготовив куриные отбивные в кефирном кляре. Они отлично подойдут к любому гарниру, к овощному салату, да и просто на кусочек хлеба. Положите сверху еще кусочек сыра и кружок помидора – и перекус получится очень сытным и вкусным. Если нет сил создавать шедевры, стоя весь вечер у плиты – жарьте отбивные!

Ингредиенты

  • 350 г куриного филе
  • 2 куриных яйца
  • 100 мл кефира
  • 1,5 ст. л. муки для кляра
  • 3 ст. л. муки для обваливания
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. специй
  • масло для жарки (рафинированное)

Приготовление

1. Проще всего для отбивных использовать куриные грудки или филе, хотя если их нет в наличии, то сгодится и пласт мяса, срезанный с окорочка или бедрышка. Все лишнее желательно срезать – кусочки жира, сухожилия. Нарежьте филе вдоль.

2. Вооружившись кулинарным молоточком, отбейте каждый пласт мяса с одной стороны, не слишком сильно. Чтобы не забрызгать стены, накройте мясо пищевой пленкой.

3. Сделайте кляр. В пиалу вбейте пару яиц, туда же налейте кефир, добавьте соль (0,5 ч. л.), специи и муку. Все хорошенечко размешайте вилкой или венчиком.

4. В блюдце насыпьте муку, на сковороде разогрейте масло – теперь все нужно делать очень быстро. Подсолите филе, обваляйте его с двух сторон в муке.

5. Теперь окуните мясо в кляр, следите, чтобы отбивная была покрыта им полностью. Быстро переложите отбивную в сковороду, далее повторите все вышеописанные действия.

6. Жарьте куриные отбивные в кефирном кляре минуты по 4 с каждой стороны. Если мясо получается слишком жирным, то со сковороды его можно переложить на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось.

Подавайте отбивные горячими или теплыми, с гарниром, овощами, зеленью, соусами.

Комментировать

No votes yet.