Все о Oyakodon — ПРОДУКТЫ

Оякодон в Японии считается повседневным блюдом. При правильном и бережном приготовлении он становится одним из самых комфортных японских блюд.

История Oyakodon

Oyakodon поэтично переводится как «домбури для родителей и детей», поскольку блюдо представляет собой миску с курицей и яйцом для риса.

Этот основной продукт японской комфортной еды был создан в 1891 году в ресторане Tamahide, который открылся в 1760 году в Токио и до сих пор остается популярным (настолько популярным, что вы всегда будете видеть очередь за дверью).

Oyakodon варит на медленном огне курицу с луком в соевом соусе и туше, а затем посыпает жидкой омлетом.Затем его кладут на слой риса в миске. Это классический обед в Японии, его также часто едят в качестве последнего блюда на ужине якитори.

Что делает Оякодон большой чашей?

В Японии и во всем мире есть бесчисленные магазины и чаши оякодонов. Но не все созданы равными.

Большая миска оякодона означает:
1. Правильное количество приправы.
2. Большинство магазинов использовали вареную курицу, но в лучших мисках с оякодоном нужно приложить дополнительные усилия, чтобы сначала запечь курицу на углях.
3. Яичница не пережаренная; скорее это практически полуготовый и жидкий, чтобы помочь увлажнить соус и миску с рисом.
4. Риса достаточно, но не слишком много, чтобы сбалансировать курицу и яйцо.

Где достать большую чашу Оякодона

Адреса и часы работы

Tamahide
1-17-10 Nihonbashiningyocho, Chuo-ku, Tokyo
Со вторника по воскресенье, с 11:30 до 13:30 и с 17:30 до 21:00
Понедельник, выходной

Тори и Чокотто Риори Хоккория
B1F Nihonbashi Mitsui Tower
2-1-1 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo
Ежедневно, с 11:00 до 22:30

Sumika
236 Central Plaza, Лос-Альтос, Калифорния
Со вторника по четверг, с 11:30 до 14:00 и с 18:00 до 22:00
Пятница и суббота, с 11:30 до 14:00 и с 17:30 до 22:00
Воскресенье, с 11:30 до 13:30 и 17:00 до 21:00
Понедельник выходной

Отказ от ответственности: эта статья содержит партнерские ссылки на сайты бронирования отелей.Без дополнительных затрат с вашей стороны, ваши заказы приносят мне комиссию, если вы переходите по ссылкам на моем веб-сайте — Спасибо!

Подпишитесь на мою рассылку новостей на боковой панели, чтобы получать обновления блога и мои советы путешественникам! И посмотрите мои видеоблоги на YouTube!

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 8

Количество на порцию

260 калорий.2 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Всего жиров 18,0 г 28%

Насыщенные жиры 4,5 г 23%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 75,0 мг 25%

Натрий 445,6 мг 19%

Всего углеводов 6,0 г 2%

Пищевые волокна 0,2 г 1%

Сахар 0,45 г

Белки 18,7 г 37%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Получите

Запеканка из курицы с пармезаном

Сырное куриное печенье с пармезаном готовится всего за 5 минут и состоит из ингредиентов, которые у вас есть под рукой: майонеза, сыра пармезан, курицы и приправ. Подавать с рисом или макаронами и гарниром, и ужин готов!

Каждому человеку нужна пара простых рецептов, которые он сможет использовать, когда ему понадобится ужин на столе в считанные минуты.. .

Это один из таких рецептов!

Гарантирую, что у вас есть все необходимое для приготовления этого несложного блюда. Чтобы бросить все в духовку, нужно меньше 10 минут.

• куриные грудки
• легкий майонез (можно также использовать простой греческий йогурт)
• свежий сыр Пармезан
• приправа соль
• черный перец
• чесночный порошок
• Луковый порошок
• Итальянская приправа

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Распылите на внутреннюю поверхность стеклянной сковороды 9 × 13. Выложите куриные грудки внутри сковороды одним слоем (вы не хотите, чтобы они перекрывали друг друга, иначе они не будут готовиться равномерно).
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске и равномерно распределите по каждому куску курицы, следя за тем, чтобы покрыть все оголенное сырое мясо (чтобы оно не высохло). Посыпьте всю курицу свежим пармезаном.
4. Выпекайте 45 минут или пока курица не запечется полностью.

Вы можете заменить греческий йогурт на майонез, если не хотите использовать майонез.

На самом деле я делаю половину майонеза и половину греческого йогурта, когда делаю это — мне нравится сочетание двух ингредиентов вместе.

Некоторые люди сказали, что вместо этого они даже используют сливочный сыр. . . Я не пробовала, но держу пари, что будет вкусно! Возможно, вам понадобится добавить немного молока, чтобы смесь стала немного более жидкой, так как сливочный сыр довольно густой.

• Один из наших читателей сделал этот с использованием тилапии вместо куриных грудок и сказал, что получилось потрясающе!
• Вы можете подать с рисом или макаронами , чтобы приготовить полноценный обед.
• Добавьте измельченного чеснока в майонезную смесь, чтобы сделать ее более ароматной.
• Убедитесь, что вы используете свежий сыр пармезан , который вы измельчаете сами — порошкообразный материал в банке не подойдет, а предварительно измельченный сыр пармезан, который вы покупаете в пакетах в магазине, плавится не так гладко (иногда он оставляет комки).

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями. Инструкции просты, им легко следовать и не требуются какие-либо странные ингредиенты.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

Камилла

Порций: 6

Рецепт запекания с курицей с пармезаном

Сырная запеканка с курицей с пармезаном готовится всего за 5 минут и использует ингредиенты, которые у вас есть под рукой: майонез, сыр пармезан, курицу и приправы.Подавать с рисом или макаронами и гарниром, и ужин готов!

10 мин Время приготовления

45 мин Время приготовления

55 мин Общее время

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 6 куриных грудок без кожи и костей
• 1 стакан легкого майонеза (или можно сделать 1/2 стакана майонеза и 1/2 стакана простого йогурта)
• 1 стакан тертого сыра Пармезан (разделенный)
• 1 1/2 чайных ложек приправы соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов и распылите внутри стеклянной сковороды 9 x 13 с антипригарным кулинарным спреем.
2. Уложить курицу в противень одним слоем.
3. Смешайте майонез, 1/2 стакана тертого сыра пармезан, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и итальянскую приправу в миске и равномерно распределите по каждому куску курицы, обязательно покрывая все незащищенное сырое мясо ( чтобы он не пересыхал).
4. Посыпьте всю курицу остальными 1/2 стакана тертого сыра пармезан.
5. Выпекайте 45 минут или пока курица не запечется полностью.

7.8.1.2

1586

Шесть сестер

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье.

лучшие рецепты булочек Синабон в домашних условиях

Об этой волшебной булочке ходят легенды. Если вдруг, вы еще не попробовали выпечку Cinnabon, то как и многие скептики можете спросить — ну что может быть такого особенного в обычном кондитерском изделии с корицей!?

И правда, и рецепт и сам процесс приготовления булочек Синабон доступен практически каждому. Ингредиенты и формовка — проще некуда, но зато вкус… я еще не встречала людей, которые  остались бы равнодушными, попробовав эту выпечку. Калорийно, конечно очень, но вкусно, пальчики оближешь!

В прошлой статье я уже рассказывала про разные рецепты булочек с корицей из дрожжевого теста, кстати, один рецепт синнабона там тоже есть. Мне так понравились эта замечательная и головокружительно ароматная домашняя выпечка, что я решила углубится в тему. Тем более что по версии влиятельного журнала Expansion Magazine (Мексика), в списке 50 удовольствий жизни находится и Cinnabon.

А сейчас немного поговорим об истории и о создании Синнабон, узнаем что это такое, какую роль во всем этом играем клековина, зачем она нужна и как ее сделать в в домашних условиях.

Синабон — что это такое?

Для тех, кто не знает, Cinnabon, или как мы по-русски их называем — Синнабон, Синабон — это известная во всем мире сеть мини пекарен или кафе, представленных своей фирменной выпечкой, а именно булочами с корицей и волшебной глазурью сверху.

Первая пекарня Cinnabon была открыта в Америке в 1985 году и ее основатели  с уверенностью утверждают, что им удалось придумать и воплотить настоящий кулинарный шедевр. Секрет вкуса — в запатентованной рецептуре, а сам рецепт держится в строжайшем секрете.

Все фирменные продукты Cinnabon выпекаются прямо на глазах у посетителей и подаются горячими сразу из духовки. Каждый ролл, который скручивают повара, а затем режут на булочки, должен иметь стандартные пять витков.

Для этих булочек используется пшеница с высоким содержанием клейковины и корица Макара, которую выращивают в Индонезии на высоте 5000 метров над уровнем моря.

Клейковина — что это такое и чем можно заменить?

Глютен или клейковина или — это белок, который содержится в хлебных злаках, т.е. в муке из пшеницы. Благодаря этому составляющему мука, разведенная водой, становится эластичной и упругой, когда превращается в тесто. Если клейковины в муке недостаточно, выпечка плохо поднимается и «плывёт», «расползается» в духовке, поэтому в промышленных хлебопекарных масштабах часто глютен дополнительно вводят в тесто в виде порошка. Понятно, что у вас такого порошка нет, и быть не может, но это не повод отказаться от этой прекрасной выпечки, поскольку клейковину очень легко и просто приготовить в домашних условиях.

Как сделать клейковину дома?

Смешайте 2 столовой ложки муки  с приблизительно такааим же количеством (2 ст.л.) воды до образования плотного комочка теста. Скатайте его в шарик. Налейте в посудину холодную воду, опустите в неё ваш комочек и руками разминайте шарик теста в воде. Цель ваших действий — вымыть из теста крахмал.

Меняйте воду периодически и продолжайте разминание теста. Когда вода станет почти прозрачной, примерно на это уйдёт у вас 5-7 минут, в вашей руке останется только клейкая масса — на вид всё то же тесто, но уже без крахмала — это и есть та самая клейковина, которая нам нужна!

Чтобы она не высохла, просто положите её в воду.

Булочки Синнабон по классическому рецепту

Визитной карточкой уже известной нам компании является классический Синабон со сливочным сыром и корицей. Однако именно этот, классический рецепт  вряд ли будет пригоден хоть одной русской хозяйке. Дело в том, что такие компоненты, как сорбат калия или яичный порошок обычно не стоят в шкафчиках на наших кухнях. Поэтому предлагаю вам самый удачный, так сказать, «клонированный» рецепт, максимально совпадающий с оригиналом.

Я постараюсь раписать и показать вам на фото все подробнейшим образом, по шагам. Непременно попробуйте хоть раз испечь эти вкусняшки, и вы убедитесь, что их популярность неспроста!

Необходимые продукты:

Пошаговая инструкция приготовления:

• Просеиваем муку в миску, добавляем к ней сухие дрожжи, сахар простой и ванильный и соль.
• Перемешиваем, можно рукой так, чтобы  компоненты распределились равномерно.
• Приступаем к замесу теста. Я обычно это делаю с помощью миксера. Взбиваем яйца, недолго, просто — до однородности.
•  Для замеса теста сначала растопим сливочное масло, соединим его с теплым молоком и добавим к яйцам

Если смесь масла и молока недостаточно тёплая, то подогрейте, например, в микроволновке

Помните, что эта смесь должна быть тёплой, а не горячей, как говорится — «терпит палец».

Меняем насадку для взбивания в миксере на крюки для замеса теста. Добавляем к яйцам сухую мучную смесь (лучше это делать постепенно в два или три приёма) и включам миксер.

Не забываем про клейковину — ее нужно разделить на кусочки и добавить в чашу миксера

В машинке тесто замешивается не более 10 минут. Этого времени достаточно — огромное спасибо тем людям, которые придумали такое умное приспособление! Если вы будете делать замес теста руками, то, конечно, времени понадобится гораздо больше.

Периодически останавливаем  миксер и соскребаем с краёв чаши всю муку, чтобы она полностью вошла в тесто.

Готовое тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой.

Наше тесто готово, оно эластичное и упругое, равномерно замешанное. Месить его больше не надо, просто обоминаем руками и формируем шар.

Кладем его миску, накрываем пищевой плёнкой, оставляя небольшую дырочку для воздуха, и оставтавляем в покое на 1 час.

Пока дрожжи работают, в это время подготавливаем начинку — смешиваем коричневый сахар с корицей. Вместо коричневого сахара можно взять обычный. Корицы тоже может быть чуть больше или меньше, ведь пакетики бывают разные — по 15, 20 или 25 грамм.

Тесто у нас хорошо поднялось и увеличилось в объёме.

Выкладываем его на поверхность, посыпав ее мукой, и хорошо обоминаем, чтобы удалить лишний воздух.

И, разоминая тесто руками, стараемся придать ему форму прямоугольника.

Теперь раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 45х50 см. при помощи скалки, понемногу подсыпая муки. Правильно замешанное тесто очень эластичное, не будет липнуть  к рукам и поверхности, поэтому много муки  нам не понадобится.

Смазываем всю поверхность теста размягченным сливочным маслом. Посыпаем подготовленной смешанной начинкой в виде сахара и корицы и разравниваем рукой.

Берем скалку и слегка прижимая ею начинку к тесту, прокатываем.

Теперь свораяиваем тесто в рулет. Начинаем вдоль длинной стороны, с противоположного края по направлению к себе, немного подтягивая тесто от себя., чтобы свернуть рулет как можно туже. Если рулет будет свернут туго, то булочки получатся ровнее.

Далее предварительно отмечаем на рулете ножом будущие 12 частей и разрезаем по этим насечкам.

Для того, чтобы края булочек были красивыми и ровными рулет лучше разрезать нитками

Здесь видно, что я использовала зубную нить, но можно и самой обычной нитью для шитья. Приподнимаем край рулета, подкладываем под рулет середину нитки, ее концы  сводим над рулетом по намеченному надрезу и резко тянем в противоположные стороны. Таким образом разделить рулет на 12 маленьких частей будет очень просто, легко и быстро.

Укладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка скрепляем пальцами последний завиток булочки, чтобы он при выпечке не развернулся.

Накрываем противень пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставляем булочки для расстойки на 1 час, чтобы они поднялись.

Через час плёнку убираем и ставим противень в духовку. Выпекаем булки 45 минут при  t 160°C. А пока они пекутся и всех присутствующих сводят с ума своим ароматом, мы приготовим сливочную глазурь: взбиваем сыр Маскарпоне с сахарной пудрой с помощью миксера.

Маскарпоне, конечно, можно заменить на домашнюю сметану, но все же приготовление крема из неё имеет свои особенности. Ну а если у вас в данный момент нет ни того, ни другого, то используйте сгущённое молоко с сахаром, соответственно, сахар добавлять в сгущёнку уже не надо.

Вот какие красавицы Синнабоны — булочки с корицей у нас с вами получились!

Вытаскиваем их из духовки и сразу же мажем половиной приготовленной глазури. Подождем минут 10-15, за это время первая часть крема уже подтает на горячих булочках и немного впитается в них, а затем намазываем сверху оставшуюся глазурь.

Ура, готово! Встречайте! Волшебная булочка с корицей Синабон — булочка «в тумане»!

Хорошо пропечённое и воздушное тесто, со знаменитым и незабываемым вкусом корицы, сладкой и нежной глазурью сверху! Ах, какой аромаааааа…ат!  Да, не зря этот запах по праву называют запахом дома!

Если ваша выпечка остыла — обязательно разогрейте ее, включив микроволновку на полную мощность всего лишь на 15 сек. — тёплая булочка особенно хороша!

Хранить Синабоны можно в холодильнике, но тогда при разогреве держите их микроволновке  чуть дольше — 25-30 сек. примерно.

Пошаговый рецепт булочек Синабон с корицей

Приготовьте булочки «Синнабон» (Cinnamon) с корицей, сахаром и сливочной помадкой и ваши домочадцы будут в восторге! Ведь не зря эти кондитерские изделия столь популярны во всем мире. Они не просто вкусные, они безумно вкусные, особенно в теплом виде!

Попробуйте!!!

Если вы хоть раз испечете синабоны — уверяю вас,  вы будете делать это ещё и ещё:)

Нам понадобится:

Пошаговое приготовление:

Первым делом нужно приготовить опару. Для этого берем тепленькое молоко и растворяем в нем чайную ложку сахара. Высыпаем пачку дрожжей, перемешиваем и оставляем на 10 — 15 минут, чтобы дрожжи «ожили» и образовалась пенная шапочка.

Дальше разбиваем в плошку пару яиц, всыпаем к ним обычный и ванильный сахар и взбиваем миксером 1 — 2 минутки.
После добавляем сливочное масло комнатной температуры и соль и продолжаем взбивать еще около 1 минутки.

Мои дрожжи быстро «ожили», даже и 10 минут не прошло…

Отправляем опару в смиску и размешиваем ложкой.

Отмеряем 600 грамм муки и дважды просеиваем. Примерно половину добавляем к нашей смеси, размешиваем, и далее по ходу замешивания теста будем подсыпать муку.

Когда тесто уже будет трудно мешать ложкой — перекладываем его на стол, присыпанный мучкой и вымешиваем, как обычно, руками.

 Если оно еще липнет к рукам — снова немножко припыляем мукой.

Главное — не прересыпать лишней муки, чтобы тесто не получилось жестким!

Как только тесто вымесили — кладем его в глубокую миску, предварительно смазав ее маслицем,  накрываем полотенцем и оставляем в покое на 2 часа. Вот теперь тесто подошло и можно приступать к следующему этапу.

Припыляем стол мукой, и начинаем раскатывать тесто, придавая ему форму прямоугольника, толщиной примерно в 3 миллиметра.

Начинку можно сделать двумя способами.

В первом варианте — растапливаем сливочное масло в мисочке и смешиваем его с сахаром и корицей. 

И сразу же распределяем по раскатанному пласту.

Важно готовить такую начинку уже после того, как раскатали тесто, т.к. масло довольно таки быстро остывает и схватывается

Стараемся равномерно растянуть начинку по всему периметру.

Во втором варианте смешиваем в миске только сахар и корицу, тесто смазываем растопленным сливочным маслом при помощи кисточки и следом посыпаем сухой смесью. Таким образом начинка распределяется равномернее, однако при таком способе немножко труднее сворачивать тесто в рулет, чем в первом варианте, где все компоненты перемешаны в единую пластичную массу.

Далее рулет нарезаем на кусочки шириной 4 — 5 сантиметров. В среднем получается 13 -14 штук.

Булочки перекладываем на противень, который застелили пекарской бумагой (я сверху еще смазываю маслом) на расстоянии 2 — 3 см. друг от друга, т.к. они хорошо «вырастут»в процессе выпекания.

Оставляем на противне для расстойки на 20 — 25 минут. За это время разогреваем духовку до t 180°С.

Ставим в горячую печку и выпекаем 25 — 30 минут.

Готовые булочки вытаскиваем из духовки и отставляем в сторонку на пару-тройку минуток.

За это время сделаем помадку. Для нее подойдет любой сливочный сыр, например, Маскарпоне или Филадельфия. Добавляем к нему мягкое масло и сахарную пудру и быстро перемешиваем венчиком.

Теперь, так же быстро, смазываем горячие булочки сливочной помадкой.

Осталось набраться терпения и дождаться пока эти великолепные Синабоны остынут, но не совсем, поскольку они вкуснее всего именно в теплом виде. Так они буквально тают во рту!

Как приготовить домашний Cinnabon с творожной глазурью

Рецептами этих чудесных булочек завален уже весь интернет…

Однако не все решаются приготовить их самостоятельно, в домашних условиях, поскольку крем для Синнабонов должен быть из сливочного сыра, который стоит недешево. Поэтому я предлагаю приготовить крем для этих волшебных булочек из нашего простого творога!

Поверьте мне, это будет не менее вкусно!

Для рецепта потребуется:

И чтобы было наглядно и пошагово видно, как готовить булочки Cinnabon с творожной глазурью. Смотрим:

Видео рецепт приготовления:

Синнабон с корицей и творожно-сливочной глазурью готовы.

Ну как вам? Понравились? Если да, то поделитесь рецептом со своими друзьями и близким — дайте им ссылочку на сегодняшнюю статью, буду очень признательна! И еще есть кнопочки социальных сетей в начале и в конце статьи, смело нажимайте и эта заметка останется в вашей ленте!

Рецепт французских булочек с имбирем и сливочным кремом

Как!? Почему французские, спросите вы, если основатели булочек Синабон живут в Америке?

Да потому, что эти кондитерские изделия настолько восхитительны, что сеть пекарен Cinnabon продолжает расти по всему миру. На данный момент они расположены уже более чем 50 странах и их меню постоянно расширяется, чтобы предложить гостям новые и невероятные наслаждения.

Итак, предлагаю вашему вниманию еще один великолепный рецепт вкуснейших булочек, родом из Франции.  Не зря они покорили весь мир, это безумно вкусно!

Ингредиенты:

Приступаем к готовке:

Наливаем в сотейник молочко, тудаже кладем масло, соль и сахар и подогревам до теплого состояния — растапливаем масло.

В миске смешиваем дрожжи с сахаром и теплой водой и оставляем на пять — десять минут.

После этого берем посудину побольше и смешиваем масляную смесь с дрожжевой. Добавляем яйцаи взбиваем миксером, и не прекращая работу кухонного аппарата, постепенно подсыпаем просеянную муку.

Далее выкладываем на разделочный стол, немного присыпав его, и начинаем ручной замес теста.

Теперь тесто должно «подойти», для этого оставляем его в смазанной растительным маслом мисочке на полчаса под полотенцем.

Тем временем смешиваем все ингредиенты для начинки, включая имбирь.

Когда тесто отстояло положенное время, раскатываем из него пласт и смазываем растопленным на водяной бане или в микроволновке, сливочным маслом.

Обильно и равномерно посыпаем заготовленной начинкой, распределив ее по всему прямоугольнику теста. И начинаем скатывать в тугой рулет.

Затем разрезаем на ровные кусочки, по 4 — 5 см примерно, укладываем получившиеся кружки, которые коро станут красивыми розочками, на противень с расстоянием между ними и оставляем в покое на 20 — 30 минут для расстойки.

Духовку разогреваем до 180 градусов и только потом ставим в нее противень с булочками. Выпекаем 30 минут.

Теперь займемся сливочным кремом для Синабонов.

Кладем все продукты — молоко, сливочный сыр и сахарную пудру одновременно и взбиваем до однородной массы.

Готовые булочки достаем из духового шкафа и тут же начинаем их смазывать нашим, только что приготовленныи сливочным кремом.

Все готово, прошу к столу!

Ну и на посошок я приготовила для вас еще один видео рецепт, как говорится, самое сладенькое…..:)

Шокобон — он же Синабон, только с шоколадом

Если вдруг, сладости вам оказалось маловато, то приготовьте эти великолепные шоколадные булочки с корицей, под названием Shokobon. Они получаются один в один с полюбившихся всем шоколадными изделиями Синнабон с глазурью!

Состав продуктов:

Тесто очень воздушное и невероятно вкусное, а какие ароматы витают по кухне во время выпечки!

Кушать такие булочки лучше сразу горячими. Впрочем, как мне кажется, они надолго у вас не задержатся…

А на сегодня все.

Очень надеюсь, что все, предложенные в этой статье, рецепты вам пришлись по душе и вы попробуете приготовить каждый из них. Ведь булочки Cinnabon, приготовленные по классическому рецепту заметно отличаются от домашних Синнабонов с творожно-сливочной глазурью, как и французский аналог от Shokobon — шоколадных Синабонов.

Всего вам доброго!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂

Публикации: 391Регистрация: 17-09-2016

Синнабон!) РЕЦЕПТ!!! Раскрываю все секреты) — 38 ответов на Babyblog

Вы готовы испечь совершенство?)) (Это я ещё скромненько так про них)))

Тогда приступим!)

Я сделала это! Я сфотографировала процесс приготовления фирменных синабоБчиков от Элины)))

Сразу предупреждаю — «чукча не читатель — чукча писатель»)) Это я к тому, что печь у меня получается лучше, чем фотографировать то что я пеку))

Думаю, что особой Америки я не открою, так как рецептов синнабонов в интернете можно найти массу. Все они примерно одинаковые, могут немного отличаться приготовлением, а так всё одно и тоже.

Но!! Я знаю пару важных секретов)) сама додумалась, поэтому такая деловая пишу и умничаю))

Прежде всего надо понять, что вы хотите испечь — булки с корицей или синнабоны. Если просто булки, то весь этот текст можно особо не читать, а взять все составляющие рецепта, замесить тесто, посыпать корицей и получить восхитительные булки.

А вот если вы всё таки хотите в конце получить синнабончики-синабоБчики, тогда читайте внимательно и выполняйте все секретные требования, которые я буду выделять другим цветом.

Ну что, поехали?))

Пожалуй стоит начать с того, из чего мы будем готовить. Итак, нам понадобится —

ТЕСТО:

• мука — 4-5 стакана
• молоко — 200 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар — 1/2 стакана
• масло сливочное — 5 ст.л.
• дрожжи — 11 г (пакетик)
• соль — 1 ч.л.
• ванилин — 1 пакетик
  

НАЧИНКА:

• корица — 3 столовых ложки
  
• сахар — 1 стакан
  
• масло — кусочек 🙂
  

КРЕМ:

• сливочный сыр — 140гр
  
• сахар — 5ст.л
  
• сливочное масло — 4 ст.л
  
• молоко — 5 ст.л

А теперь подробности)

В первую очередь готовим тесто. Для этого выливаем все 200мл молока в мисочку, подогреваем его немного, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Добавляем туда пару ложек сахара и дрожжи. Ставим всё это куда-нибудь и ждём, когда появится вот такая шапка как на фото.

Если такого не произошло, значит дрожжи не действующие, и тесто не поднимется.

Я использую вот эти дрожжи, с ними всегда всё получается хорошо.

Пока дрожжи бурлят и поднимаются, мы в другой ёмкости смешиваем 2 яйца и оставшийся сахар. Затем добавляем 5 ст.л. растопленного сливочного масла. В самом конце добавляем чайную ложку соли. Следом туда же отправляется вся эта опара из дрожжей с молоком. И клейковина!!!

Она есть во всех рецептах синнабонов, но многие почему то её игнорируют, что очень зря!! Клейковина ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Готовить её очень просто. 2 столовые ложки муки смешиваем с небольшим количеством холодной воды, тоже где-то 2 ст.л. И вымешиваем тесто. Должен получится тугой комочек. Его мы хорошенько промываем под струёй холодной воды и получаем вот такую штуку, как на фото.

Клейковину добавляем в тесто. Туда же просеиваем муку.

В рецепте сказано, что требуется 4-5 стаканов. Не всегда. У меня каждый раз выходит по разному, поэтому ориентируйтесь по консистенции теста.

Оно должно быть мягким и почти не липким, но и не тугим.

Вот таким слегка тягучим.

Тесто кладём в миску, накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место на 1-1.5 часа.

Я обычно заранее включаю духовку на минуту, потом выключаю и отправляю туда тесто.

Через положенное время тесто поднялось и можно приступать к процессу изготовления волшебных синабоБчиков))

Главное — хорошенько раскатать тесто! Это важно!!!

Вообще тесто должно быть раскатано в прямоугольник где-то 40 на 30 см. Это для того чтобы получились идеальные по размеру синнабоны. Но скажу честно и шёпотом — они обалденно вкусные и съедаются мгновенно независимо от идеальности размеров и форм)))

Поэтому сильно не заморачиваемся и не бегаем с сантиметром в руках, а просто раскатываем нечто похожее на прямоугольник)

Раскатали тонко-тонко тесто, около 5-6мм.

Дальше всё просто! Смазываем его мягким маслом и сверху высыпаем смесь корицы с сахаром. Оригинальные синнабоны делаются с коричневым сахаром, который якобы придаёт им карамельный привкус.

Скажу сразу — даже если он и придаёт им этот привкус, то корица всё равно перебивает все посторонние запахи и вкусы)) Так зачем платить больше?))

С дозировкой начинки тоже не всё так просто. В рецепте ясно указано — стакан сахара и 3 ложки корицы. Для меня это мало, я беру немного побольше.

Тщательно смазываю полученной смесью всё тесто и начинаю формировать рулетик.

Скручивать надо как можно плотнее — это важно!

Вообще то он получается более ровным, а когда наперевес с фотопаратом, то выходит вот такая гусеничка)))

Процесс разрезания я не сфотографировала — увлеклась. Но там всё просто. Берёте острый нож, такой чтобы легко резал (кто-то пишет, что можно ниткой резать, но я не пробовала, у меня нож хорошо справляется с этой задачей), и режете рулет на кусочки по 3.5-4.5 см. Обычно из этого количества теста получается 12 штук.

Иногда я делаю их поуже, тогда соответственно булок чуть больше, но сами они чуть меньше))

Дальше ещё один важный момент. Самое главное в классических синнабонах — это их мягкость и воздушность. Поэтому, для того чтобы они получились воздушными выпекать их лучше всего в подобной посуде.

У меня это икеевские штуки для запекания чего-нибудь в духовке. На фото маленькая (большую я разбила, и потом купила вместо неё 2 прозрачные стеклянные вот такие — , кстати, они оказались ещё удобней для выпекания синнабонов, чем керамические).

А если печь на обычном противне, тогда синнабончики будут больше булочками, так как они по краям зарумянятся и от этого станут твёрже. Но тут тоже есть выход — просто положите их поближе к друг другу.

В процессе приготовления они станут в 1.5 раза больше и пышнее. Лепить их рядышком тоже не нужно, а то они в конце будут похожи на эйфелевы башни))

Для меня самый оптимальный вариант — это как на фото-

Можно дать им немного постоять, чтобы они поднялись, но я так никогда не делаю, потому что они очень сильно могут подняться и тогда становятся похожи не на синнабоны, а на булки.

Поэтому налепили и сразу в разогретую до 200 градусов духовку.

Духовки у всех разные. У меня например электрическая. Поэтому я сначала ставлю на 200 градусов (это у меня греется только нижняя лампа), они так пекутся минут 20. Потом я проверяю булочки на готовность — сверху они совсем беленькие,а внутри уже тесто схватилось и почти готово — если так, то я перевожу на верхнюю лампу, на 150 градусов — ещё на 5 минут.

Это позволяет булочкам пропечься равномерно и немного подрумянится.

Стоит запомнить, что тесто у нас дрожжевое, воздушное и пропекается довольно быстро. У меня обычно весь процесс выпекания занимает от 25 до 30 минут.

Так что уже после 20й минуты начинайте контролировать свои синабоБчики))

Пока они пекутся, давайте займёмся кремом.

Я пробовал готовить крем для синабоБов из всех мягких сливочных сыров, которые были в ассортименте нашего магазина. И остановилась на этом. Главное чтобы сыр был не солёный.

В оригинальном рецепте ещё рекомендуют маскарпоне, но я сразу скажу — либо у меня был левый маскарпоне, либо он явно не подходит для горячих булок. Потому что мой маскарпоне просто растаял на поверхности синабоБов, как обычное масло тает на горячем хлебе.

Ещё один момент в выборе сыра. Прежде чем купить обязательно почитайте его состав!!! Соль должна быть как можно дальше, желательно в самом-самом конце, иначе вы рискуете получить мягкий сливочный СОЛЁНЫЙ сыр, который для крема не подойдёт.

Крем делается просто — берёте сыр, у меня это 140 гр (меньше не надо, лучше больше)), стакан сахарной пудры или 5-6 ст.л. сахара, сливочное масло мягкое(которое полежало часика 2 на столе и растаяло, ну или которое было засунуто в микроволновку и растаяло немножко, не до жидкого состояния)), и несколько ложек молока.

Я делаю крем с сахаром, потому что всегда забываю купить пудру, а на моей кофемолке строго написано, чтобы я не вздумала молоть в ней сахар, иначе она грозится сломаться))

Поэтому я беру сыр и со спокойной душой смешиваю его с сахаром. Туда же добавляю мягкое масло и молоко. Всё это я перемешиваю блендером, так быстрее)

Молока берёте в зависимости от того, какой консистенции хотите видеть крем. На фото крем вообще без молока, потому что молоко я для себя открыла на днях, а этот МК был снят на позапрошлой неделе))

Можно вообще без молока, но тогда крем будет густой и не проникнет в саму булку. Поэтому лучше всё таки 3-4 ложки туда добавить.

Ещё один момент по поводу ванилина. Везде написано — класть! Я не кладу. Не нравится мне вкус ванилина в креме. Поэтому я его кладу в само тесто, когда замешиваю.

Всё! Крем готов)

СинабоБчики тоже подоспели. Теперь самое простое и приятное — берём ложечку и выкладываем крем на каждый синабоБчик. А потом берём кисточку и размазываем его по всей поверхности волшебных булок) Стараемся сделать так, чтобы крем попал во внутрь — это важно)

Вот и всё! Красота СинабоБовна готова)))

Кто дочитал до конца — Умничка!!! Потом обязательно похвастайтесь, что у вас получилось!)

Приятного аппетита и хорошего настроения!

5 рецептов булочек с корицей в домашних условиях

Некоторое время назад  в российских городах начали появляться и развиваться сеть кафе-пекарен, в которых продаются булочки синнабон, поэтому многие уже успели попробовать их и стать поклонниками этой незабываемой выпечки.

Я, честно признаться, не ела их в России, но пробовала давным-давно в Америке, пребывание в которой ассоциируется у меня с ароматом корицы, поскольку, гуляя по улицам совершенно разных городов чувтвуешь этот запах из всех пекарен. Но кафе «Cinnabon» — это, конечно, одна из визитных карточек США, и каждый, кто когда-либо бывал в этой стране, я уверена, пробовал такие булочки.

Но речь не об этом, а о том, что вокруг меня все просто обожают эту выпечку. И тут я задумалась, а почему бы не попробовать испечь ее самостоятельно? И, как оказалось, рецептов очень много на просторах интернета, я выбрала наиболее интересные на мой взгляд. Поэтому посвящаю эту статью любителям синнабонов, попробуйте приготовить их по понравившемуся рецепту, и вы поймете, что это совсем несложно и даже интересно!

Лучший рецепт булочек синнабон с корицей и сливочным кремом

Я пекла булочки по этому рецепту и могу сказать, что итоговый результат очень и очень похож на оригинал. Поэтому смело можете следовать ему. Кстати говоря, если вы приготовите синнабоны дома, то сэкономите приличную сумму в своем семейном бюджете, ведь их получается так много, что вам будет с чем пить чай еще дня три точно. А если учесть стоимость одной булки в кафе, то вы точно будете в плюсе: и потратите меньше, и семью накормите!

Нам понадобятся:

• мука – 500 г;
• дрожжи свежие – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• вода – 3 ст.ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 65 г;
• сахар – 3 ст.ложки;
• соль – ¾ ч.ложки;
• ванильная эссенция – 1 ч.ложка.

Для начинки:

• сахар коричневый – 200 г;
• корица – 4 ч.ложки;
• сливочное масло – 50 г.

Для крема:

• маскарпоне – 125 г;
• молоко – 5 ст.ложек;
• сахарная пудра – 70 г;
• лимонный сок – 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Сначала делаем опару. Для этого живые дрожжи крошим, всыпаем к ним 1 столовую ложку сахара.
2. Заливаем дрожжи теплой смесью из 100 мл молока и трех столовых ложек воды.

Смесь должна быть теплой, но не горячей. Это важно.

3. Все перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
4. В это время берем 65 г сливочного масла и растапливаем его.
5. Яйцо взбиваем в отдельной емкости вилкой.
6. Соединяем взбитое яйцо с растопленным сливочным маслом, добавляем туда же ванильную эссенцию, соль, оставшиеся по рецепту 2 столовые ложки сахара и 100 мл молока.
7. В глубокую миску, в которой будет подходить тесто, просеиваем муку.
8. Делаем в муке углубление в центре и вливаем туда жидкую смесь, которую мы сделали ранее из яйца и сливочного масла.
9. К этому времени опара уже должна выглядеть так.
10. Вливаем опару к муке и все тщательно замешиваем. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 50 минут.
11. А пока можем заняться начинкой. Смешиваем коричневый сахар, корицу и размягченное сливочное масло. Я сделала это прям руками, так все ингредиенты перемешиваются равномернее.
12. Через 50 минут тесто хорошо поднялось и выглядело следующим образом.
13. Обильно посыпаем стол мукой, немного замешиваем тесто, при необходимости подсыпая муку. В итоге оно не должно липнуть к рукам или к поверхности.
14. Раскатываем из теста прямоугольник 0,5 см толщиной.
15. Выкладываем поверх него начинку, стараясь распределять ее более равномерно.
16. Скатываем из теста рулет.
17. И нарезаем его на кусочки 3 см шириной.
18. Выкладываем кусочки рулета на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии не менее двух сантиметров друг от друга.

Не следует выкладывать булочки слишком близко друг к другу, так как во время выпекания они увеличатся в два раза, и из-за этого серединка выдавится вверх.

19. Выпекаем при 180-200 градусах около 30 минут. Смотрите по своей духовке, например, в моей, булочки уже были готовы через минут двадцать.
20. Пока выпечка готовится, сделаем крем-заливку из сыра. Я, кстати, заменила маскарпоне на филадельфию. Смешиваем сыр, молоко, сахарную пудру и лимонный сок при помощи миксера.
21. Когда булочки будут готовы, достаем их из духовки и обильно поливаем глазурью. Даем немного остыть.
22. Как видите у меня не поместились все синнабоны на противень, пришлось использовать форму для запекания. В общей сложности, получилось около 20 штук. Остывшие и несъеденные булочки храним в холодильнике.

Если вам понравился этот рецепт, то несомненно стоит его попробовать, написано много, но по факту он совсем несложный и нетрудоемкий.

Как приготовить синнабоны с заливкой без сыра?

Творожный сыр в составе крема можно с легкостью заменить на творог. Булочки, политые такой помадкой, будут тоже очень вкусными. Поэтому, если у вас не оказалось под рукой маскарпоне, смело берите творог – и вкусно, и экономно!

Нам понадобятся:

Для теста:

• мука – 800 г;
• сухие дрожжи – 9 г;
• молоко – 300 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст.ложки;
• соль – 1 ч.ложка.

Для начинки:

• корица – 10 г;
• сахар – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г.

Для глазури:

• творог – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра – 4 ст.ложки;
• лимонный сок – 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Готовим тесто. Для этого растапливаем 100 г сливочного масла, добавляем к нему соль, сахар и 2 яйца. Все перемешиваем венчиком.
2. В полученную смесь вливаем теплое молоко и всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем.
   
3. Постепенно частями вводим просеянную муку, постоянно мешая тесто вилкой.
4. Когда тесто станет трудно перемешивать вилкой, выкладываем его на хорошо присыпанный мукой стол и продолжаем замес руками до тех пор, пока она не перестанет липнуть. Перекладываем его в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на час в теплом месте.
5. А пока займемся начинкой. Смешиваем сахар и корицу.
6. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 5-7 мм.
7. Смазываем его размягченным сливочным маслом при помощи кисточки.
8. И обильно посыпаем смешанной корицей с сахаром поверх масла.
9. Закручиваем рулет, но не слишком плотно, края теста защипляем.
10. Нарезаем рулет на кусочки, выкладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекаем при 180° 20-30 минут.
11. Пока булочки пекутся, сделаем крем для них. Смешиваем творог, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и сок лимона до однородной консистенции.
12. Готовые синнабоны поливаем глазурью при помощи ложки, либо используем кондитерский мешок. Даем немного остыть и подаем к столу!

Бездрожжевые булочки с творогом, залитые кремом из сметаны

Если вы попробуете приготовить такие синнабоны по этому рецепту, то никто и никогда не догадается, что тесто для них сделано на твороге без использования дрожжей и яиц. Булочки получаются очень нежными, как и любая другая творожная выпечка, очень пышными и вкусными!

Нам понадобятся:

Для теста:

• мягкий творог – 320 г;
• кислое молоко (простокваша) – 160 г;
• мука – 3,5 стакана;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 70 г;
• разрыхлитель – 2 ч.ложки;
• сода – 0,5 ч.ложки;
• ванилин.

Для начинки:

• коричневый сахар – 100 г;
• корица – 10 г;
• перемолотые орехи – 100 г;
• сливочное масло – кусочек.

Для крема:

• сметана, сахарная пудра.

Приготовление:

1. Просеиваем 3 стакана муки (стакан — 250 мл), добавляем к ней соду и разрыхлитель.
2. В другой чаше взбиваем при помощи миксера творог, простоквашу, 100 г сахара, пакетик ванилина и растопленное сливочное масло.
3. К полученной массе начинаем добавлять мучную смесь. Замешиваем тесто, при необходимости досыпаем муку, чтобы тесто не липло к рукам.
4. Оставляем его отдыхать, а в это время сделаем начинку. Для этого смешиваем сахар, измельченные орехи и корицу.
5. Тесто раскатываем и смазываем его кусочком подтаявшего сливочного масла, а поверх посыпаем начинкой.
6. Заворачиваем рулет, разрезаем его на одинаковые кусочки, выкладываем на форму для запекания или на противень и выпекаем 30 минут при 180°.
7. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой и поливаем им готовые булочки.
8. Подаем к столу и удивляем всех своей бесподобной выпечкой!

Домашние шокобоны с шоколадом по классическому рецепту

Я очень люблю шокобоны да и шоколад в целом, поэтому этот рецепт мне пришелся по душе. Булочки получаются такими красивыми и аппетитными, что трудно удержаться, чтобы не съесть парочку еще до подачи на стол!

Нам понадобятся:

Для теста:

• мука – 4 стакана;
• дрожжи – 11 г;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 4 ст.ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• соль – ¼ ч.ложки.

Для начинки:

• сахар – 100 г;
• корица – 4-5 ст.ложки;
• шоколад – 200 г для начинки и 100 г для украшения.

Приготовление:

1. Дрожжи заливаем теплым молоком, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера.
3. Затем к яйцам добавляем размягченное сливочное масло иснова все взбиваем.
4. Подошедшую опару вводим к получившейся смеси из яиц.
5. В отдельную чашу просеиваем муку, добавляем к ней соль, перемешиваем и вливаем дрожжевую смесь. Замешиваем тесто, которое затем убираем подходить в теплое место на 40 минут.
6. Сахар смешиваем с корицей.
7. Плитку шоколада измельчаем ножом в крошку.
8. Подошедшее и увеличившееся в два раза тесто раскатываем и смазываем растопленным сливочным маслом.
9. Сверху посыпаем корицей, смешанной с сахаром.
10. А затем – кусочками измельченного шоколада.
11. Заворачиваем рулет, нарезаем его на части и выкладываем их в форму, выпекаем при 180° 20-25 минут.
12. Готовые булочки поливаем растопленным шоколадом. При желании также можно украсить их белым шоколадом.

Видео о том, как сделать диетические булочки с корицей дома

ПП булочки для людей, следящих за свои питанием, для спортсменов, да и вообще для всех, кто любит проводить эксперименты на кухне. Такая выпечка точно не навредит вашей талии!

Нам понадобятся:

• яйца – 3 шт.;
• овсяные отруби – 3 ст.ложки;
• протеин – 3 ст.ложки;
• пшеничная клейковина – 2,5-3 ст.ложки.
• Для начинки:
• сыр рикотта – 200 г;
• какао – 1 ст.ложка;
• корица – 1,5-2 ст.ложки;
• сахарозаменитель по вкусу.

Для крема:

• сухое обезжиренное молоко – 3 ст.ложки;
• молоко – 3 ст.ложки;
• загуститель;
• сахарозаменитель;
• шоколад без сахара для украшения – 5 г.

Приготовление:

Уверена, что теперь вы легко сможете приготовить синнабоны дома, ведь представленные рецепты довольно простые, но булочки по ним получаются невероятно вкусными, пышными и очень ароматными. Ваши близкие, наверняка, будут приятно удивлены.

Готовые булочки храните в холодильнике. А если собираетесь в гости, то возьмите парочку синнабонов, поместите в небольшую красивую коробочку, и презент для хозяев готов, ведь никто даже не догадается, что вы испекли их своими руками, настолько они выходят красивыми!

Приятного аппетита! И до скорых встреч!

Булочки Синнабоны с корицей — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Булочки Синнабон с корицей с сливочной помадкой

Один из самых популярных десертов — это булочки Синнабон. Они настолько популярны, что существует целая всемирная сеть кафе-пекарен с одноимённым названием Cinnabon.

Манящий аромат свежих тёплых булочек невозможно перепутать ни с чем, а лишь попробовав одну, невозможно остановиться. У Синнабона есть множество вариантов начинок, хочу поделиться с вами своим, приближённым к классическому, с корицей.

Как приготовить «Синнабоны с корицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления Синнабон, нам понадобятся мука пшеничная, молоко, сухие дрожжи, разрыхлитель, яйца куриные, сливочное масло, сахар, корица молотая, сливочный сыр, сахарная пудра. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Как проверить свежесть яиц

Как сделать сливочное масло

Сливочный сыр рецепт

Шаг 3 Ссылка

Продолжаем взбивать масло с сахаром, добавляя по 1 куриному яйцу (всего 2).

Шаг 4 Ссылка

В смесь добавляем дрожжи, согласно инструкции на упаковке, мне потребовалось 10 грамм. В это время ставим отдельно нагреваться на медленный газ 200 мл молока.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно к нашей смеси добавляем 550 грамм муки и 200 грамм молока. Начинаем замешивать тесто, чтобы получился один шар. При необходимости можете добавить ещё муки.

Шаг 7 Ссылка

Берём тесто, раскатываем его.

Шаг 8 Ссылка

Загибаем 1/3 теста сверху.

Шаг 9 Ссылка

Подворачиваем 1/3 часть снизу.

Шаг 10 Ссылка

Загибаем на 1/3 справа.

Шаг 12 Ссылка

Накрываем получившееся тесто большой формой и даём ему отдохнуть 15 минут. В итоге оно должно подняться.

Шаг 13 Ссылка

В это время займёмся начинкой: 80 грамм сахара смешиваем с 15 граммами корицы.

Шаг 14 Ссылка

Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, размером 45 на 45 см.

Шаг 15 Ссылка

Смазываем его 50 граммами сливочного масла и посыпаем корицей с сахаром.

Шаг 16 Ссылка

Сворачиваем тесто в рулет и аккуратно нарезаем. Очень удобно это делать с помощью зубной нити.

Шаг 17 Ссылка

Выкладываем получившиеся булочки в форму для запекания, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. У меня получилось 15 штук.

Шаг 18 Ссылка

Отправляем их выпекаться на 30 минут при температуре 200 °С.

Шаг 20 Ссылка

Когда булочки приготовились, смазываем их глазурью. Есть синнабон можно как тёплыми, так и остывшими.

Булочки с корицей без дрожжей без глютена

Теплые, успокаивающие булочки с корицей без глютена, приготовленные без дрожжей, поэтому время на подъем не наступает. Готовы менее чем за час от начала до конца, вот как вы получите быстрое исправление корицы и сахара!

Еда — это не любовь. Все это знают! Но давайте просто скажем, ради аргумента, что, возможно, это было любви …

Когда вы грустите из-за чего-то и, скажем, съедаете свои чувства, это работает, например, в тот момент, когда вы на самом деле едите.Эта теплая, вкусная корица в нежном тесте булочки с корицей может казаться любовью.

А как насчет выпечки для кого-то , еще ? Я говорю вам прямо сейчас, поскольку я испытал это на собственном опыте больше раз, чем могу сосчитать, что — это любви. Это не значит, что каждый раз, когда моим детям грустно, я посыпаю их сахаром. Но когда я знаю, что булочки с корицей — фаворит, и этот самый грустный ребенок-подросток чувствует запах их выпечки на нашей кухне?

ЛЮБОВЬ.По обе стороны этого уравнения. Тот факт, что вы изо всех сил старались испечь для кого-то, ощущается как любовь к пекарю и едока. Это просто так.

А если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, то эти булочки с корицей без дрожжей и глютена — идеальное место для начала. Закваски только с разрыхлителем и яйцами, они наверняка. Никаких привередливых дрожжей!

Этот рецепт был впервые перепечатан в блоге в день публикации книги « Gluten Free on a Shoestring Quick & Easy », моей второй поваренной книги.Это с самых страниц этой книги, и я помню, как был горд поделиться ею с вами!

Тесто для этих бездрожжевых булочек с корицей без глютена получается гладким и даже шелковистым. Когда вы работаете, достаточно просто посыпать мукой то тут, то там, раскатывать это действительно одно удовольствие.

Всего за несколько минут вы раскатаете тесто. Затем все, что осталось, — это нарезать его на кусочки по 2,5 см и уложить их в лунки формы для маффинов.

Вы можете разрезать тесто на отдельные кусочки острым ножом или даже кусочком невощеной зубной нити без ароматизаторов. Это отличный способ получить острые, как бритва, края, не повредив рулон.

Через 25 минут в духовке они готовы. Классические, пушистые и мягкие булочки с корицей, с идеальной маслянистой начинкой из корицы и сахара, которая вырывается из центра и делает края почти хрустящими.

Небольшая морось простой глазури — это все, что вам нужно, чтобы ваши счастливые друзья и семья ослепили вас.

Время на подготовку: 15 минут Время приготовления: > 25 минут Выход: 12 булочек.

Состав

Для теста
От 3 1/2 до 4 стаканов (от 490 до 560 г) Универсальная безглютеновая мука (я использовал Better Batter)

2 чайные ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

2 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/2 стакана (100 г) сахарного песка

6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы), комнатной температуры, слегка взбитые

1 стакан (8 жидких унций) молока комнатной температуры

Для начинки
1 стакан (218 г) светло-коричневого сахара

2 столовые ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки кошерной соли

4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Для глазури
1 стакан (115 г) кондитерского сахара

1 столовая ложка молока (любого вида), при необходимости еще 1/4 чайной ложки

Проезд

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом лунки стандартной формы для кексов на двенадцать стаканов и отложите ее.

• В большую миску поместите 3 1/2 стакана (490 г) муки, ксантановую камедь, разрыхлитель, 1/4 чайной ложки соли и сахарный песок и хорошо взбейте. Добавьте 6 столовых ложек масла, яиц и молока и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть гладким и относительно легким в обращении. Если тесто кажется липким, добавьте больше муки по столовой ложке и замесите хорошо посыпанными мукой руками, пока тесто не станет однородным.

• Выложите тесто на кусок небеленой пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой. Слегка посыпьте тесто дополнительной мукой и раскатайте его в прямоугольник размером 12 на 15 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма (не тоньше). Обрежьте особенно грубые края.

• Сделайте начинку. В миску среднего размера поместите все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте. С помощью небольшой лопаточки или большой ложки равномерным слоем распределите начинку поверх прямоугольника теста, оставив примерно 1/4 дюйма чистым по периметру.Начиная с короткой стороны, раскатайте тесто от себя в плотно сформированный рулет. Разрежьте рулет в поперечном сечении на двенадцать равных частей, каждый толщиной около 1 дюйма. Положите каждый рулет в углубление подготовленной формы для кексов.

• Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте примерно 25 минут, или пока булочки не станут золотисто-коричневыми и начинка не начнет пузыриться. Выньте из духовки и дайте остыть, пока рулеты не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было обрабатывать (около 10 минут), затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение.Обязательно извлекайте булочки из формы для кексов до того, как они полностью остынут, иначе они начнут прилипать к форме для кексов.

• Пока валки остывают, сделайте глазурь. В небольшую миску насыпьте кондитерский сахар и 1 столовую ложку молока. Хорошо перемешайте, пока не образуется густая паста. Добавьте еще молока на 1/4 чайной ложки, хорошо перемешивая, пока глазурь не начнет медленно стекать с ложки в густую, но текучую глазурь. Добавляйте молоко очень медленно, так как глазурь гораздо легче разбавить, чем загустить.Если вы слишком разбавляете глазурь, добавляйте больше кондитерского сахара по чайной ложке за раз, чтобы она загустела. Перед подачей на стол сбрызните или распределите глазурь охлажденные булочки.

• Из книги Без глютена на шнурке Быстро и легко: 100 рецептов любимой еды — быстро! Николь Ханн. Взято по договоренности с Да Капо Пожизненным, членом Perseus Books Group. Авторские права (c) 2012.

Любовь,
Николь

стр.S. Вы уже подписались на мой список подписок по электронной почте ? Присоединяйтесь к более чем 100 000 читателей GFOAS и никогда не пропустите ни одного рецепта!

,

Булочки на закваске с корицей | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Смешайте все ингредиенты теста, кроме соли (и необязательно дрожжей), пока мука не станет равномерно увлажненной и тесто не образует вязкую липкую массу, 2-3 минуты на низкой скорости миксера. ,

Добавьте соль (и дрожжи) поверх теста (не перемешивая), затем накройте крышкой и дайте тесту постоять 20 минут.Этот период отдыха известен как автолиз.

После автолиза смешайте соль (и дрожжи) до полного растворения, около 1 минуты на низкой скорости. Включите миксер на одну скорость и замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же будет несколько мягким и липким, примерно 2–3 минуты.

Накройте тесто и дайте ему постоять в теплом месте (75 ° F) на 4 часа. Чтобы тесто набралось прочности, в течение всего остального времени растягивайте и складывайте его в миске три-четыре раза.Вы можете довольно гибко выбирать время для этого. Одна растяжка и складывание в час идеальна. Наша цель — получить крепкое тесто с хорошей эластичностью.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Булочки на закваске с корицей

Автор Маурицио Лео

Для приготовления начинки: Тем временем смешайте все ингредиенты начинки в средней миске.Текстура будет чем-то похожа на мокрый песок.

Выложите тесто на слегка смазанную маслом или присыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно сдуйте его, похлопывая или раскатывая в прямоугольник размером 14 x 20 дюймов.

Равномерно распределите начинку по поверхности теста, оставив 1/2 дюйма открытого теста вдоль одного короткого края.

Начиная с короткого края, покрытого начинкой, раскатайте тесто в бревно.Когда вы катитесь, бревно удлиняется примерно до 18 дюймов.

Разрежьте бревно на двенадцать ломтиков размером 1 1/2 дюйма и поместите их в слегка смазанную маслом сковороду размером 9 дюймов на 13 дюймов. Накройте сковороду и дайте булочкам подняться, пока они не станут пухлыми, 2-3 часа.

На этом этапе вы можете дать булочкам подойти еще на час или около того, а затем испечь их; или вы можете поместить противень в холодильник на ночь, накрыть крышкой и испечь булочки на следующий день (но не раньше, чем через 24 часа).

Выпекать в тот же день: Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при 400 ° F в течение 18–22 минут до золотистого цвета. Цифровой термометр, вставленный в центр средней булочки, должен показывать 190 ° F.

Для приготовления глазури: Пока булочки запекаются, перемешайте все ингредиенты в средней миске до получения однородной массы.

Выньте булочки из духовки и охладите в течение 5–10 минут перед глазурью.Как вариант, дайте булочкам остыть до комнатной температуры. Накройте булочки и оставьте их при комнатной температуре на ночь, затем разогрейте в духовке при температуре 325 ° F в течение 10-15 минут, прежде чем заморозить и подать на стол.

Чтобы выпечь булочки после хранения в холодильнике в течение ночи: Выньте форму из холодильника и оставьте булочки накрытыми при комнатной температуре, пока вы предварительно разогреваете духовку до 400 ° F.

Выпекайте булочки от 20 до 25 минут до золотистого цвета.Цифровой термометр, вставленный в центр средней булочки, должен показывать 190 ° F. Достаньте булочки из духовки и остудите 5-10 минут перед глазурью.

Оберните булочки полиэтиленом и храните при комнатной температуре около дня; заморозить незамороженные булочки для более длительного хранения.

,

Булочки с корицей

Швеция

Шведы сладкоежки. Судя по всему, средний швед съедает торты и пирожные, эквивалентные более 300 булочек с корицей в год.

Начать читать

Булочки с корицей

Шведы сладкоежки.Судя по всему, средний швед съедает торты и пирожные, эквивалентные более 300 булочек с корицей в год.

Сладости для шведов

Kanelbullar или булочки с корицей — классика шведских кофейных вечеринок. В золотой век домашней выпечки такие вечеринки превратились в оргии сладких дрожжевых хлебцев, печенья, печенья с начинками, пирожных и тортов.Эта традиция живет в Швеции. Если вас пригласили в гости на кофе, вы всегда получаете булочку с корицей, печенье или кусок торта. А в кафе изысканные маленькие печенья продолжают конкурировать со всеми этими большими американскими кексами.

Состав

(25 булочек)
35 г (1 унции) дрожжей
100 г (3½ унции) сахара
300 мл (1½ стакана) молока
1 яйцо
120 г (4 унции) сливочного масла
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка молотого кардамона
750 г (26 унций) муки

Начинка:
100 г масла (4 унции)
50 г (2 унции) сахара
2 столовые ложки корицы

Глазурь:
1 яйцо
2 столовые ложки воды
жемчужный сахар

Препарат

Раскрошите дрожжи в миске и добавьте несколько столовых ложек молока.Растопите масло и залейте его молоком. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто в тестомесителе в течение 10–15 минут. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Раскатайте тесто так, чтобы оно было примерно 3 мм (1/8 дюйма) в толщину и 30 см (12 дюймов) в ширину. Сверху намазать сливочным маслом комнатной температуры. Сделайте смесь из сахара и корицы и посыпьте ею тесто. Раскатайте тесто и нарежьте рулет примерно на 25 ломтиков. Поместите их обрезанным краем вверх в бумажные формочки.Выложите на противень и дайте подняться под полотенцем примерно на 60 минут или пока булочки не увеличатся вдвое.

Взбейте яйцо и воду, аккуратно смажьте булочки смесью и посыпьте сверху жемчужным сахаром. Выпекать в духовке (220 ° C / 425 ° F) 5–6 минут. Дайте остыть на решетке.

Преобразования и сокращения

1 г = 1 грамм = 1/1000 кг
1 кг = 1 килограмм = 2,2 фунта (фунта)
1 дл = 1 децилитр = 100 миллилитров (мл) = 1/10 литра = 1/2 стакана
1 литр = 10 дл = 1.06 кварты (кварты)
1 унция = 1 унция = 1/32 кварты (кварты) = 28 мл
1 фунт = 16 унций = 450 мл
1 чайная ложка = 1 чайная ложка = 0,17 унции = 5 мл
1 столовая ложка = 1 столовая ложка = 3 чайные ложки = 1/2 унции = 15 мл
° C = градусы Цельсия
° F = градусы Фаренгейта

Последнее обновление: 4 августа 2020

Карл Ян Гранквист и Лена Катарина Суонберг

Почетный трактирщик Карл Ян Гранквист выбрал блюда.||| Тексты написала журналист и писатель Лена Катарина Суонберг. Перевод: Виктор Кайфец.

Это официальный сайт Швеции, предлагающий вам факты и истории о нашей стране.

Этот сайт находится в ведении Шведского института.
Совместный проект:

Авторские права © 2013-2020 Шведский институт.

,

Булочки с корицей — Call Me Cupcake

Делать «узелки» из корицы — не мое. Просто говорю.
Я немного боролся с тем, чтобы они выглядели довольно красиво, но я думаю, что они в конечном итоге выглядели нормально. Хотя на вкус они были восхитительны, и это главное, правда? И я знаю, что практика ведет к совершенству. Мне нужно делать их почаще. В последний раз я писал о булочках с корицей в ноябре 2009 года (!!!). Тогда я написал : «Я предпочитаю свою без кардамона». Что ?? Я на днях написал своему брату, спрашивая, любит ли он кардамон. Он сказал, что это, наверное, его любимая «приправа». Я согласился. С 2009 года здесь многое изменилось.

Завтра в Швеции состоится официальный « Kanelbullens dag » или день булочек с корицей. Я должен сказать, что эти булочки — одна из моих самых любимых вещей в мире, со стаканом молока или чашкой кофе (сделайте мне этот кофе, пожалуйста!).
Я, конечно, также делаю их с небольшим добавлением начинки.
Ммммм… масло. Мне нужно масло.
Хорошо, сделай их! Их , что хорошо .

С другой стороны, текст в моем блоге действительно борется со мной. Сообщите мне, если это выглядит странно на вашем экране.

Рецепт после прыжка!

Булочки с корицей
На 30 штук

150 г мягкого масла
100 мл сахарного песка (90 г)
½ чайной ложки соли
2 чайные ложки свежемолотого кардамона
500 мл молока
50 г свежих дрожжей
1400 мл всего мука целевого назначения (840 г)

Начинка
175 г мягкого сливочного масла
100 мл сахарного песка (90 г)
2 столовые ложки корицы
1/2 чайной ложки свежемолотого кардамона
1/4 чайной ложки ванильного порошка

Промывание яиц
1 слегка взбитое яйцо
Жемчужный сахар, измельченный миндаль или сахарный песок

Метод

1.Смешайте масло, сахар, соль и кардамон до однородной массы в большой миске.
2.
Нагрейте молоко в кастрюле примерно до 37 ° C (98,5 F), снимите с огня
и добавьте рассыпанные дрожжи. Перемешайте до полного растворения. Когда дрожжи
полностью растворятся, добавить молоко в масляную смесь.
3.
Постепенно всыпать муку, затем перемешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте миску
тканью и дайте подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно 45-60
минут.
4. Тем временем смешайте ингредиенты для начинки и отложите.
5. Когда тесто будет готово, разделите его на две части. Начните
с раскатки первого куска теста в большой прямоугольник размером примерно 40 × 50 см. Сверху выкладываем половину начинки.
6. Чтобы получилась фигура
, изображенная здесь, сложите тесто два раза (чтобы получилось три слоя теста, что-то вроде делового письма!).

7. Вырежьте длинные полоски теста (шириной около 2 см), которые затем разрежете
пополам вдоль, оставив верхнюю часть неразрезанной (представьте, что вы держите перед собой пару штанов
, вот как это должно выглядеть, но с супер длинными ногами!)

8.Скручиваем в узел и кладем на пергаментную бумагу.
9. Повторите шаги 5-8 с оставшимся куском теста.

10. Накрыть тканью и оставить на 30 минут.

11. Нагрейте духовку до 250 ° C (480F). Смажьте взбитым яйцом. При желании сверху посыпать жемчужным сахаром. Выпекайте примерно 8-11 минут, в зависимости от размера булочек
.

,

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

1. Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.


2. Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.


3. Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.


4. Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

интересно! Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность – примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

1. Котлеты с  жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся:

Состав:
—  1 кг филе
—  2 кусочка белого батона
—  2 яйца
—  3 луковицы
—  1/2 ч.  л. сахара
—  100 гр молока
—  подсолнечное или оливковое масло для жарки
—  соль и специи

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

интересно! Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

2. Котлеты со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять
—  полкилограмма филе щуки
—  200 гр батона
—  1 стакан молока
—  100 гр сала
—  1 луковицу
—  1 яйцо
—  соль, специи
—  муку
—  растительное масло для жарки

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с  зеленью

Для приготовления понадобятся:
—  500-600 гр филе щуки
—  1 яйцо
—  1-2 луковицы
—  2-3 зубчика чеснока
—  100 грамм белого подсушенного хлеба
—  сол.
—  pелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
—  молотые специи: черный перец, имбирь, зира
—  для жарки – подсолнечное масло

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

4. Котлеты с  манкой

На филе 1  (300-400 гр) щуки возьмите:
—  1 яйцо
—  1 луковицу
—  3 ст. л.  манной крупы
—  небольшой пучок укропа
—  сухари для панировки
—  чёрный перец
—  маслины
—  соль
—  подсолнечное масло для жарки

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп.

П

Котлеты из щуки – 6 очень вкусных и простых рецептов

Рыба щука является низкокалорийным продуктом. В 100 г всего 84 кКал. В ней незначительное количество жира, а потому котлеты из нее принято считать диетическими.

В этом мясе большое число природных антисептиков, которые помогают в борьбе с различными инфекциями и укрепляют иммунитет человека. Этого речного обитателя считают средством профилактики от многих болезней.

Кроме того, в составе рыбы много калия и фосфора, а также других полезных минералов. Из витаминов богата группой В, а также А, Е и аскорбиновой кислотой.

Ниже представлено 6 рецептов котлет на основе этого продукта. Также есть вариант на пару, который разрешен детям. В любом случае каждый сможет найти свой способ приготовления.

Содержание статьи:

Вкусный и простой рецепт котлет из щуки с салом

Щучьи котлеты с салом отличаются сочностью и удивительным вкусом. Это угощение готовится из простых продуктов, найти которые можно в каждом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• рыба – 1.5 кг;
• килограмм лука;
• чеснок – 4 зубчика;
• яйцо;
• сало – ½ кг;
• батон, замоченный в молоке, зеленый лук и специи – на ваш выбор;
• мука пшеничная и кукурузная – для панировки.

Готовка займет 1 час 20 минут.

Приступим.

Шаг 1. Подготовьте филе рыбы. Удалите чешую, внутренности и кости.

Шаг 2. Лук почистите и крупно порежьте.

Шаг 3. Сало нарежьте произвольно.

Шаг 4. Пропустите через мясорубку подготовленные продукты для получения фарша.

Шаг 5. В туже миску отправьте вымоченный хлеб. Не забудьте предварительно отжать.

Шаг 6. Тщательно перемешайте до получения единой структуры.

Шаг 7. Заправьте приправами и положите нашинкованные перья зеленого лука.

Шаг 8. Вбейте одно яйцо.

Шаг 9. Размешайте.

Шаг 10. В чистой посуде смешайте муку для панировки.

Совет! Если нет возможности использовать кукурузную, тогда возьмите только пшеничную или приобретите панировочные сухари.

Шаг 11. Сковороду с подсолнечным маслом отправьте на огонь.

Шаг 12. Из фарша скатайте колобки, обваляйте в муке и жарьте с каждой стороны до получения румяной корочки.

Готовые котлетки выложите на отдельную тарелку. Подавайте с картофельным пюре или любым другим гарниром. Получается очень вкусно.

Видео-рецепт сочных котлет:

Котлеты из щуки в духовке: ну очень вкусные

Рубленые котлеты из этой рыбы можно сделать в духовке. По итогу угощение получается даже полезнее, чем жарка в масле на сковороде. Особенностью данного рецепта является наличие гречневой крупы. Для чего именно она нужна, узнаете позже.

Состав продуктов:

• филе рыбы – 1.5 кг;
• отварная крупа – ½ кг;
• луковица – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сухари панировочные;
• стакан молока;
• специи и соль;
• замоченный в молоке батон.

Готовка займет 90 минут.

Приступим.

Шаг 1. Сделайте филе. Отрежьте головы, удалите внутренности, срежьте плавники и хребет. Достаньте оставшиеся косточки. Снимите шкурку.

Шаг 2. Почистите и крупно порежьте лук.

Шаг 3. Отправьте в мясорубку щуку, лук и хлеб.

Шаг 4. Полученную смесь посолите и заправьте приправами по вкусу.

Шаг 5. Соедините смесь с отварной крупой.

Шаг 6. Вбейте яйца. Перемешивайте до получения единой структуры.

Шаг 7. Для связки засыпьте и размешайте пару столовых ложек муки.

Шаг 8. Противень смажьте растительным маслом.

Шаг 9. Из полученной массы скатайте, обваляйте в панировке и выложите котлеты.

Шаг 10. Уберите противень в прогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Не забудьте предварительно закрыть фольгой.

Щучьи котлеты готовы. Подавайте к столу. Домашние будут рады такой вкусности.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Большинство рецептов такого угощения отличается сложностью приготовления. Однако представленный далее вариант настолько простой, что даже не заметите, как вкусные котлетки будут готовы.

Ингредиенты:

• килограмм рыбы;
• одна морковка, луковица и яйцо;
• приправы и соль – по вкусу;
• мука – для панировки.

Готовка займет до 1 часа 20 минут.

Приступим.

Шаг 1. Подготовьте рыбу. Удалите лишнее для получения филе.

Шаг 2. Крупно порежьте очищенную луковицу и морковь.

Шаг 3. Пропустите эти продукты через мясорубку.

Шаг 4. Полученную смесь заправьте специями.

Шаг 5. Вбейте туда одно яйцо и перемешайте до однородности.

Шаг 6. Скатайте колобки.

Шаг 7. Сковороду с подсолнечным маслом отправьте на огонь.

Шаг 8. Каждый колобок обваляйте в муке.

Шаг 9. Обжаривайте заготовки с каждой стороны до готовности и получения хрустящей корочки.

Блюдо готово. Если хотите красиво подать, тогда на большую тарелку сначала положите листья салата, а на них выложите готовые вкусности. Теперь котлеты готовы для того, чтобы занять место на праздничном столе.

Котлеты из щуки со свининой

Рыбные котлеты обычно готовят с салом, однако в данном рецепте будет предложен вариант со свининой. С таким продуктом получается сочное и нежное угощение.

Ингредиенты:

• филе рыбы и свиного фарша – 400 г;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• луковица;
• чеснок, петрушка, приправы и соль – по вкусу.
• ломтик батона.

Готовка займет 1 час 20 минут.

Приступим.

Шаг 1. Полчаса вымачивайте хлеб в молоке.

Шаг 2. Если у вас готовое филе рыбы, тогда сразу перекрутите в фарш. Если используете целую рыбу, то прежде разделайте – срежьте голову, плавники, хребет, удалите кости.

Шаг 3. В отдельной миске соедините два вида мяса и замоченный хлеб.

Шаг 4. Почистите и измельчите луковицу.

Шаг 5. Чеснок пропустите через пресс или мелкую терку. Отправьте эти продукты в общую посуду.

Шаг 6. Заправьте приправами по вкусу.

Шаг 7. Вбейте пару яиц.

Шаг 8. Добавьте мелко порубленную зелень.

Шаг 9. Размешайте до единой структуры.

Шаг 10. Из полученного материала сформируйте заготовки.

Шаг 11. Прокалите растительное масло.

Шаг 12. Жарьте с обеих сторон до румяности.

Совет! Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, рекомендую за 5 минут до готовности потушить котлеты с небольшим количеством воды под крышкой.

Подавайте такую вкуснятину с любым гарниром. Рыбное угощение прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей.

Простые щучьи котлеты на пару

Щука является достаточно полезным продуктом, однако жарка в масле на сковороде или запекание в духовке убивает большинство полезных продуктов. В таком случае сохранить необходимые для человеческого организма вещества и приготовить вкусное угощение можно с помощью пароварки или аналогичной техники.

Состав продуктов:

• килограмм рыбы;
• морковь – 2 средние шт.;
• луковица – 3 средние шт.;
• приправы – по вкусу;
• мука – для панировки.

Готовка займет менее часа.

Начните приготовление с подготовки филе – удалите кости, хребет, голову и прочий мусор. После приступайте к созданию фарша.

Шаг 1. Очистите и крупно порубите лук с морковкой.

Шаг 2. Большими частями порежьте филе.

Шаг 3. Пропустите ингредиенты через мясорубку.

Шаг 4. Заправьте приправами и посолите по вкусу.

Шаг 5. Хорошо размешайте до получения единой структуры.

Шаг 6. Слепите из полученного материала котлеты. При этом каждую обваляйте в муке.

Справка! Здесь готовил с помощью мультиварки с особой насадкой для приготовления блюд на пару.

Шаг 7. Поместите заготовки на специальную форму, отправьте в машину.

Шаг 8. Активируйте необходимый режим. Дождитесь завершения работы.

Такие котлеты из щуки можно давать детям. Многие не любят рыбу, а в виде такого угощения точно не откажутся.

Щучьи котлеты по шаляпински

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и вкусными, но преимущество такого варианта состоит в том, что угощение получается большим и нежным.

Ингредиенты:

• щука – 1.6 кг;
• луковица – 2 шт.;
• ¼ батона;
• сливки – 200 мл;
• столовая ложка сметаны;
• укроп, соль и перец – на ваш выбор;
• яйцо;

Готовка займет 30 минут.

Приступим.

Шаг 1. Луковицу почистите и порежьте мелким кубиком.

Шаг 2. Пассеруйте овощ на медленном огне до золотистого цвета.

Шаг 3. Порцию батона покрошите в отдельную миску и залейте сливками.

Шаг 4. Когда лук будет готов, переходите к обработке рыбы. Отрежьте голову, удалите хребет и плавники. Полученное филе пропустите через мясорубку.

Шаг 5. Соедините щуку, лук и батон.

Шаг 6. Промойте и порубите укроп. Положите зелень в фарш.

Шаг 7. Заправьте ложкой сметаны.

Шаг 8. Вбейте одно яйцо. Посолите и поперчите. Размешайте до единой структуры.

Шаг 9. Слепите котлеты. На разогрейте подсолнечное масло на сковороде.

Шаг 10. Обжарьте каждую с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 11. После переложите каждую на противень. Полейте маслом со сковороды.

Шаг 12. Поместите в прогретый до 180 °C духовой шкаф на 15 минут.

В это время можно сделать быстрый гарнир из свежих овощей. Придумайте оригинальную подачу и предлагайте гостям и домашним.

В такой рыбе, как щука, много мяса, поэтому ее используют, как для котлет, так и для приготовления кнелей, рулетов и других различных блюд. Чаще хозяйки предпочитают делать из речного обитателя фарш, потому, что шкурка легко и быстро снимается, поэтому и блюдо из этого продукта являются популярным блюдом.

Как приготовить котлеты из щуки

Щука издавна известна как ценная промысловая рыба. Белок щуки легко усваивается и приравнивается по ценности к куриному мясу. Кроме того, мясо щуки рекомендовано как диетические продукты, так как обладает низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Фарш из щуки получается суховатым, это и понятно, щука рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, свиное сало, тёртый сырой картофель и т.д. В фарш для котлет из щуки можно добавить и другой вид рыбы, пожирнее.

Не гонитесь за сложными, замысловатыми рецептами с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. Готовя котлеты из щуки, с пряностями и приправами стоит быть осторожнее. Яркие вкусы и ароматы могут перебить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла,
2-3 луковицы,
2-3 кусочка белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Остудите, добавьте в фарш, вбейте туда же яйца, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты и уложите их в сковороду с раскалённым растительным маслом. Закройте крышкой и потушите, переворачивая, до готовности. Затем обжарьте без крышки до румяного цвета.

Чтобы сделать котлеты из щуки сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, сливочное масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Также сохранить аромат и сок поможет панировка. Ведь обжарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть и вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмите две небольшие мисочки. В одной взбейте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари (их, кстати, можно приготовить самостоятельно). Готовые сформированные котлеты сначала окуните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего свиного сала,
2-3 луковицы,
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или батона,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец.

Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.

Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется. Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы,
3 ломтика белого хлеба,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. с горкой крахмала,
зелень петрушки и укропа – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарежьте мелко. В фарш добавьте соль, перец, крахмал, размоченный в воде белый хлеб и обжаренный лук (от его количества, кстати, зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки или приготовьте на пару.
Если вы являетесь любителем чеснока, добавьте 1-2 зубчика в фарш. Не верьте тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока лишь подчеркнёт вкус готовых котлет. Главное, не переборщить с чесночком, только и всего.

Котлеты из щуки с манкой

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком. В фарш добавьте манку, соль, перец и нарезанную зелень. Вбейте яйцо. Хотите, чтобы котлетки получились более плотными, добавьте в фарш только желток. Перемешайте и дайте немного, минут 20, постоять, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Идеальный дуэт с готовыми котлетками составит овощной гарнир.

Хороши и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запечённые рыбные котлетки менее калорийны, а значит, идеально подойдут для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки, запечённые в духовке

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока,
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока приготовьте фарш. Добавьте к нему специи, соль и сформируйте котлетки. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой котлетки поместите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Уложите готовые котлеты из щуки на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до румяной, золотистой корочки.

Для тех, кто любит отведать что-нибудь необычное, следующий рецепт явно придётся по вкусу. Творог – продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать её мягче.

Котлеты из щуки «Оригинальные»

Ингредиенты:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
50-100 г пшеничной муки,
50-100 г хлопьев геркулеса,
свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Ингредиенты:
Нарежьте филе небольшими кубиками, измельчите лук и смешайте оба ингредиента. Затем добавьте к получившейся массе творог, соль и специи (немного и того, и другого). Из фарша сформируйте небольшие котлетки, положив внутрь каждой маленький кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и удалите его со сковороды. Обваляйте котлеты в смеси муки и геркулеса и обжарьте их на получившемся чесночном масле до золотистой корочки с двух сторон, выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Известно, что щука слегка суховата, а вот другой речной хищник – судак – мягче и нежнее. Так почему бы и не попробовать соединить две эти рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из щуки и судака «Восторг»

Ингредиенты:
400 г филе щуки,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молока,
1 луковица,
1-2 яйца,
½ лимона,
соль, зелень, специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Приготовьте из филе рыб фарш, добавьте размоченный в молоке батон, лук, немного сливочного масла, яйца, измельчённую зелень, соль, специи. Всё тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень. Поверх уложите тонкие ломтики лимона и запекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут.

Вполне возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой. Если это так, то оправдание для вас есть: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закрома и выбрать пару шикарных щучек для чудесного кулинарного эксперимента – котлеты из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

4 ну очень вкусных рецепта

Щука считается диетическим и деликатесным продуктом, в ней совсем мало жира (до 3%) и немного калорий. Рыба вкусна, нежна, красива, мясиста, содержит много белка, который легко усваивается, поэтому полезна для людей страдающих желудочными болезнями. Она вызывает восхищение у кулинаров, очень часто появляется на праздничных застольях. Цена на речные породы рыб более доступна и демократична, хозяйки реже их замораживают по сравнению с выловленными в море. Поэтому этот продукт пользуется заслуженной популярностью.

Оказывается, ну очень вкусными и сочными получаются котлеты из щуки, но для самостоятельного приготовления у Вас не хватает уверенности в собственных силах? Или блюдо имеет специфический запах? Продукт этот не простой, нужно знать некоторые тонкости приготовления капризной рыбы. Ее мякоть имеет запах тины, поэтому долго не решалась делать щучьи котлеты.

Теперь я научилась готовить правильно, никакого неприятного запаха рыба не источает. Предлагаю проверенные рецепты, нет ничего проще, блюдо получается нежным и сочным, имеет золотистую корочку. В этой статье подробно и поэтапно опишу рецепты вкусного и нежного блюда.

Ну очень вкусный рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Полезное кушание можно готовить хоть каждый день, его любят как взрослые, так и дети. В этом виде речной рыбы всего 84 ккал, поэтому даже диетическое блюдо можно сделать с кусочком сочного сала. Оно лишь добавит вкуса, сделает его более сочным, и не будет чувствоваться потом.

Ингредиенты:

• щука (филе) – 1 кг.;
• яйцо – 1 шт.;
• сало свиное – 200 гр.;
• хлеб – 2 кусочка;
• молоко – 100 гр.;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Сначала разделала щуку, отрезала кусочки филе. Промыла их, удаляя кости и остатки требухи. Лук почистила, а хлеб замочила заранее в молоке.

2. Через мясорубку пропустила филе, кусочки сала, лук и размоченный хлеб. Получился сочный фарш. Для измельчения косточек повторила процедуру.

3. Разбила яйцо, добавила соли, тщательно перемешала руками. Желательно отбивать фарш о дно миски, так котлеты пышнее получаются.

4. Налила масла на разогретую заранее сковороду и смочив руки, начала лепить котлеты. Получатся продолговатые средних размеров. Готовые сразу помещаю на горячую сковороду. Обваливать их в чем-то не обязательно. Жарю 10-15 минут котлетки, периодически переворачивая их лопаткой.

Блюдо готово, как видите, в нем совсем немного ингредиентов, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Такие котлеты не нагружают желудок, они прекрасно сочетаются с любым гарниром. Рецепт идеальный, а для нашей семьи самый лучший! Попробуйте приготовить и Вы, чтобы насладиться их незабываемым вкусом.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить сочные котлеты из щуки без сала на сковороде

Мясо щуки нежное и содержит мало калорий. Поэтому котлеты из нее можно считать диетическими, если исключить сало. На сочности блюда это отразится мало. В духовке котлеты редко выходят сочными, их проще зажарить.

Ингредиенты:

• щука (целая) – 1 шт.;
• лук (маленькие) – 2 шт.;
• чеснок – 4 зб.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 гр.;
• соль, перец, итальянские травы;
• хлеб – 2 кусочка;
• молоко – 100 гр.;
• сухари панировочные.

Этапы приготовления:

1. Луковицы почистила заранее и промыла их, подготовила зубчики чеснока. Яйцо нужно сырое, масло вытащила заранее, чтобы размягчилось.

2. Разделываю рыбу – сделала надрез под жабрами и верхним плавником. Надрез сделала до кости и поставив нож углом, срезаю мясо, идя вниз по хребту до конца. Отрезала филе сначала с одной стороны тушки рыбы, потом со второй. Хребет и голова остается, их полезно сохранить, можно сделать наваристую уху. Срезала с филе остатки костей. Отрезала плавники. Осталось срезать мясо, отделив его от шкурки, придерживая за край.

3. В миске с молоком замочила кусочки хлеба.

4. Собрав мясорубку, пропустила через нее филе щуки, вперемежку с кусочками масла. Оно придает рыбе сочности. Перемолола лук, размоченный хлеб и дольки чеснока.

5. Яйцо и специи добавила в фарш по окончанию. Перемешала все ложкой, фарш готов.

Рекомендую фарш накрыть пищевой пленкой, и убрать в холодильник ненадолго. Это нужно для того, чтобы рыба начала пропитываться солью, специями. Так будет вкуснее, котлетки получаются нежными.

6. Для жарки использовала немного масла, т.к. сливочное масло уже имеется в фарше.  Начала лепить котлеты. Надо обмакивать их в муке и панировочных сухарях (отдельно).

Источник: https://youtu.be/YgGCp_JPFS4

8. Убавив огонь под сковородой до среднего, обжарила там первую партию котлет. Жарила до полной готовности.

С сухарями у котлет формируется более плотная корочка, чем с мукой. На вкус это влияет мало, стоит попробовать оба варианта.

Все готово, блюдо вкусное, нежное, аппетитное, сочное, тает во рту, имеет хрустящую корочку, просто объедение. Можно подавать даже в холодном виде, но тут дело вкуса.

Простой и вкусный способ приготовления котлет с щукой в духовке

При запекании любое блюдо выходит менее калорийным, сочным, заодно готовить проще. Этот способ позволить все ценные и полезные вещества, которые содержит рыба. Процесс приготовлении несложный. Мы готовили такие котлетки на ужин, и они получились просто чудесные! Однозначно, стоит повозиться, ведь они не сравнится ни с какими другими рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• щука (2 тушки) – 2,2 кг.;
• гречка отварная – 0,5 к.;
• лук – 3 шт.;
• сухари (с батона) – 4 кусочка;
• молоко – стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• сухари панировочные – стакан;
• соль, перец;
• масло подсолнечное.

Этапы приготовления:

1. С 2 щук после разделки получится филе 1,5 килограмма. Голову и другие части рыбы лучше сохранить, на суп пойдут. Гречку сварила заранее, подготовила остальные ингредиенты.

2. Собрав мясорубку, измельчила там все ингредиенты (кроме сухарей). Мелкие кости, оставшиеся в рыбе мясорубка уничтожит. Сухари, размоченные добавила последними. Фарш готов, осталось добавить специй, гречку вареную и пару яиц. Тщательно перемешала. Для придания фаршу клейкости, добавила к нему пару ложек обычной муки. Получился плотный, но достаточно сочный фарш.

3. Включила духовку заранее, установила 180 градусов. Смазала плоский противень маслом и приступила к лепке котлет. Обваливаю поочередно котлеты в миске с измельченными панировочными сухарями. Заполнила противень и поместила его на полчаса в уже разогретую духовку. Можно накрыть котлеты листом фольги, сделав в нем небольшие дырочки. Фольга сохранит сочность блюда.

Совет! Выждав 15 минут, для придания дополнительной сочности котлетам, можно добавить туда полстакана воды.

Все готово! Котлеты получились сочные, насыщенные, не сухие, они удивительно пахнут  Можно подавать нежнейшее блюдо с гарниром или отдельно.

Видео рецепт о том как готовить щучьи котлеты со свининой

Попробуйте соединить рыбный фарш со свиным, на самом деле эти ингредиенты удачно сочетаются между собой. Получается оригинальное блюдо с приятным и нежным вкусом, настоящий хит сезона! Убедитесь в этом сами, пробуйте, уверена, что не пожалеете. Сочетание непривычное, но очень интересное.

Приготовьте котлеты из щуки, они самые вкусные и любимые многими. Эта речная хищница имеет белое мясо отличного качества. Великолепное диетическое блюдо подойдет для тех, кто следит за своим весом, «сидит» на диете. Список ингредиентов можно легко заменять и дополнять другими продуктами, например, добавить в фарш тертую морковь или картофель. Рыбные котлетки удивят своим неповторимым вкусом, их оценят настоящие гурманы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки

Купить щуку не так сложно, приготовить котлеты из этой по-настоящему русской рыбы тоже без проблем. …

Котлеты из щуки, конечно же, подавайте с вареным  картофелем со сливочным маслом и укропом.

Специфический запах щуки в этих рыбных котлетах абсолютно не чувствуется  за счет использования …

Щучьи котлеты – старинное блюдо русской кухни. Чтобы они получились сочными, добавьте в рыбный фарш …

Щучьи котлеты. .. Как это вкусно, сочно и аппетитно. Единственное «но», щучьи котлеты надо уметь …

Специфический запах щуки в этом варианте котлет отбивается жареным луком и… свиным салом!

Не забивайте вкус щуки, обжаривая котлеты в сухарях или в муке. Просто смажьте руки растительным …

На примере своей семьи я знаю, что дети не очень любят рыбу. Они с радостью предпочтут съесть …

Котлеты идеально вписываются в офисное меню: приготовить их можно по-разному и есть очень удобно! В . ..

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

Подписывайтесь на нас

Какое блюдо из щуки приготовить?

Незаменимый продукт для человека — рыба. Любое блюдо из щуки привлекательно и полезно. Ведь в этой рыбе содержится много разных микроэлементов, а также необходимые витамины. Кроме того, в нем много белка, но почти нет жира. Поэтому всем, кто следит за фигурой, можно не бояться, поедая эту рыбу. Но приготовление щуки бывает разным.

Котлеты

Понадобится только сама щука (филе, около 1 кг), а также 2 луковицы, 100 грамм белого хлеба, полстакана молока, 2 яйца, 250 грамм жира и специи.Рыбу, сало и лук нужно пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш. В эту массу добавляются и яйца со специями. Это также молоко замоченного хлеба.

Из полученного рыбного фарша формируются котлеты, которые отправляют на сковороду и обжаривают до появления красивой корочки. Подавать такое блюдо из щуки лучше всего с пюре.

Запеченная щука

Блюда в духовке — любимые рецепты хозяек. Чтобы приготовить щуку таким способом, нужно взять 1 кг этой рыбы, 4 картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, майонез, 3 столовые ложки сметаны, немного яблочного уксуса, а также лимон и специи. Тщательно очистите рыбу, избавьте ее от плавников, головы, хвоста и кишок. А остальное нарезать кусочками.

В стакане воды разведите 3 столовые ложки уксуса. Этой смесью заливают несколько минут. А пока лук режем кольцами, а картошку с морковью — тонкими дольками.

Каждый кусок рыбы солится, перчится и отправляется в сковороду или в форму. Рядом выкладываются все подготовленные овощи, которые тоже выделяют слюну. Сметана смешивается с майонезом, и этим соусом покрывается все блюдо из щуки.Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, можно сверху положить лавр. Сковорода отправляется в духовку. Когда щука готова, ее перекладывают в красивое блюдо и перед подачей посыпают зеленью.

Уха

Традиционное блюдо из щуки — ухо. Для того, чтобы приготовить этот национальный русский суп, нужно взять килограмм рыбы (можно даже голову или рыбку), 5 картофелин, 2 луковицы, масло растительное (2 ложки), панировочные сухари, зеленый лук и петрушку, сок лимона. , лаурушку, соль, имбирь и обязательно мускатный орех (измельченный).Очищенную рыбу нужно хорошо вымыть и перелить в кастрюлю с 3,5 л воды. Сюда же спускается, конечно, очищенная одна луковица. Обязательно посыпать петрушкой, имбирем и лавровым листом. Как только вода закипит, еще 15 минут суп нужно подержать на огне. Только после этого удаляют всю рыбу, а от белого мяса тщательно отделяют все кости. Кости, плавники, головы снова падают на сковороду, где варятся около часа. Затем отвар нужно будет процедить.

Тем временем картофель, нарезанный дольками, обжаривается на сковороде с нарезанным луком. Как только эти овощи будут готовы, их отправляют в кастрюлю с «чистым» бульоном. Туда же падают кусочки щуки. Когда суп закипит, добавьте в суп мускатный орех и немного лимонного сока. Подавать русский суп с зеленью.

Он из щуки

Корейские закуски сегодня пользуются особым спросом. А из щуки можно приготовить отличный он. Главная особенность этого блюда в том, что рыба нарезается небольшими кусочками (толщиной не более 3 см). Для создания такого кулинарного шедевра понадобится филе щуки (2 кг), соль (200 г), полтора стакана уксуса, специи (подходят для рыбы), пол-литра растительного масла, 3 луковицы. Кроме того, следует подготовить стеклянную емкость, куда будет добавляться рыба.

Для начала щуку чистят и тщательно промывают, а затем режут на мелкие кусочки. Примерно на 8 часов рыбу нужно оставить в специальном солевом растворе. Затем щука уходит в маринад, который состоит из 1 части воды и 8 частей уксуса.Только после этого рыбу помещают в банки вместе с луком. Залить все растительным маслом. В день необходимо настоять кусочки щуки в холодильнике. И только тогда его можно есть. Это отличная закуска и великолепное украшение любого банкетного и праздничного стола.

Что приготовить щуку?

Щука в России юридически считалась самой популярной рыбой. Она герой фольклора. Его гастрономическая ценность также хорошо известна. Выбор речных акул был обязательным атрибутом и украшением королевского стола.

Кто-то возразит, что мясо сухое, пахнет грязью, а она костлявая. Но, соблюдая некоторые кулинарные особенности его обработки, опытный повар приготовит лакомство, которое оценят гурманы.

Что можно делать щучьими головами?

Бытует мнение, что из головы щуки можно приготовить только наваристый суп. Но решив порадовать близких, например, котлетами из щуки или пирогом, не спешите выбрасывать ненужные для этого головы.

Многие помнят отрывок из комедии Л.Гайдая «Иван Васильевич меняет род занятий», когда герою С. КРАМАРОВА диакону Феофану были переданы аппетитные блюда на Царском столе, вспомнив «щучьи головы с чесноком».

Головы щуки с чесноком:

• голова щуки — 5 шт .;

• грецкие орехи очищенные — 1 ст.
• чеснок — 5 зубчиков;
• репчатый лук — 2 шт .;
• вода, четверть разбавленного 3% уксуса — 1 ст.
• Лаврушка;
• приправа для рыбы;
• соль.

Подготовка:

1. Тщательно вымойте голову, отрезанную от жабр (горькую). Натереть их толченым чесноком, солью и специями. Оставляем на полчаса.
2. Одна луковица разделена на четыре части.
3. Воду вскипятить, посолить. Положить туда голову, лук, бросить лавровый лист и перец. Варить 20 минут.

Соус готовится отдельно. Требуется:

• гайки раздавить;
• один зубчик чеснока, натертый солью;
• Вторую луковицу нарезать более мелкими.Все перемешать и переложить в кастрюлю, залить приготовленным уксусным раствором и тушить на умеренном огне 10 минут.

Остается и аккуратно положить голову на блюдо, по кругу разложить ломтики отварного картофеля. Залить всю эту красоту орехово-чесночным соусом.

Дополнительно можем порекомендовать:

1. Холодец из щучьих голов на двойном бульоне.
2. Пирожные блинные с начинкой из щучьих голов.

Котлеты из щуки

По популярности занимает второе место после супа.Некоторые хозяйки считают, что из щуки вяленые мясные котлеты. Однако приготовить сочные и нежные котлеты вы сможете, если будете соблюдать следующие правила:

1. Используйте только свежую начинку. Недопустимо оставлять его открытым навсегда. Хранить в холодильнике.
2. Говядину добавляют в свиной жир, нарезают мелкими кубиками. При его отсутствии можно брать сливочное масло.
3. Начинка фарша из прессованного белого хлеба, замоченного в молоке.
4. Мелкая зелень. Перец в умеренных количествах, чтобы не прерывать рыболовный настрой.

Обязательно пирожки пирожков крекерами. Тогда при жарке они не дают сока и выходят сочными. Состав:

Способ приготовления:

1. Белая мякоть наполнена молоком.
2. Филе щуки прокрутить на мясорубке. Лук с беконом нарезать более мелкими кусочками отжатого хлеба, добавить к мясной смеси. Прокрутите снова.
3. Приправить фарш солью и перцем. Выложить нарезанную кинзу и взбить яйцо. Все это хорошо перемешивается.
4. Сформировать пирожки небольшого размера, обвалять в панировочных сухарях.
5. На сковороде с растительным маслом. Жарьте пирожки примерно по две минуты с каждой стороны.

Пожалуйста, к столу!

Щука в заливном

Для этого блюда достаточно пойманной щуки. При покупке на маркете нужно руководствоваться следующими правилами:

• жабры исключительно розовые;
• глаза прозрачные;
• хвост мокрый;
• запах речной слизи.

Состав:

1. Щука — 0.5 кг.

2. Морковь — 1 шт.
3. Желатин — 15 г
4. Репчатый лук — 200 г
5. Ароматный перец — 5 шт.
6. Лавровый лист — 3 шт.
7. Гвоздика — 5 шт.
8. Соль.

Для украшения:

• клюква;
• горошка зеленого;
• петрушка;
• лимон;
• яйца перепелиные вареные.

Подготовка:

1. Залить желатин прохладной кипяченой водой (150 мл) и забыть на час.
2. Хищник чистый, обязательно удалите жабры. Морковь порезать кусочками. Лук разрезать на 5 частей. Добавить лавровый лист, гвоздику, перец, соль. Залейте в кастрюлю один литр воды и уложите туда всю эту компанию. После закипания варить еще 25 минут.
3. Бульон профильтрован, добавлен желатин. Перемешать до полного растворения. Чтобы отделить мясо от костей.
4. Вылейте бульон в глубокие формы слоем 5 мм, который через полчаса в холодильнике превратится в желе.
5. Поместите в формы все детали для украшения. Снова залейте весь бульон. Снова на полчаса в холодильнике.
6. Верхний слой формируется из мяса щуки, залит остатками ароматного бульона. Поставить на 4 часа, чтобы остыть.

Перед подачей на стол холодец следует перевернуть из формочки по тарелкам, сверху украсить киселем, тонкими дольками лимона и листьями петрушки.

Щука фаршированная

Это вкусное блюдо станет украшением праздничного стола и порадует гостей.Что и как приготовить — дело личное. Есть один старинный метод — «щука фаршированная в сметане».

Состав:

• щука 1,5 кг — 1;

• репчатый лук — 3 шт .;
• молоко свежее — 200 г;
• белый хлеб;
• масло сливочное — 100 г;
• сардины — 10 шт .;
• мускатный орех — 0,5 ч.
• желток куриный — 2 шт .;
• сметана;
• панировочные сухари;
• лимон;
• уксус;
• соль;
• черный перец;
• укроп;
• горчица;
• ад;
• петрушка.

Подготовка:

1. Щука почистить, хорошо промыть. Надрезать кожу вдоль позвоночника и очень осторожно, чтобы не порвать, оторвать ее с обеих сторон, полностью отделенных от мяса.
2. Удалите позвоночник, перерезав его под жабрами. Важно, чтобы голова и оставленная сверху спущенная кожа соединялись. Вся эта конструкция помещена в горшок с водой. К тому же нижнему отрезаем хвост.
3. Выбирать из мяса, все кости. Сложите его в большую кастрюлю. Добавьте замоченный в молоке и прессованный белый хлеб, небольшие кубики лука и немного сардин. Растопить масло, размять мускатный орех, посолить, поперчить, добавить яичные желтки и укроп с петрушкой.
4. Все тщательно перемешать, измельчить с мякиной и выдержать до однородной массы.
5. На разделочную доску выложить голову окуня с шкурой, придав форму рыбы, уложить на нижнюю сторону шкурку полученного фарша. Затем покройте верхнюю часть кожи. Рыба ушита закрытым хвостом.
6. Не щадя противень, смазанный маслом. Рыбу плотно обвалять в панировочных сухарях, сверху кладем кусочки сливочного масла и отправляем в духовку.
7. Когда хищник золотой, переверните его.
8. Перед торжественным выносом к столу залейте щуку сметаной и дайте ей долго тушиться. Выложить на большое блюдо, украсить дольками лимона, зеленушкой. слить сок, оставшийся от запекания.

Стоит отметить, что в охлажденном виде рыба намного вкуснее. Подается с хреном или горчицей.

Щука с морковью и луком

Для приготовления утренней щуки, пойманной самостоятельно.

Состав:

• щука — 1 кг;

• моркови — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• мука — 200 г;
• масло растительное;
• приправы, соль, перец.

Подготовка:

1. Чтобы выпотрошить рыбу и хорошо ее помыть. Отрежьте голову, хвост и жабры.
2. Нарезать кусочками одинаковой толщины для равномерного приготовления.
3. Предварительно поперчить, посолить. Пусть насыщенный. А пока нарезать соломкой овощи.
4. Перед запеканием кусочки рыбы можно обжарить на сковороде до корочки.
5. Положите приготовленный пикник к овощам. Покройте рыбу слоем мелко нарезанной моркови и лука. Опять сезон. По желанию можно добавить томатную пасту.
6. Тушить в духовке 45 минут на умеренном огне. Достаточно. Все протомелась как надо. Прекрасно смотрится на блюде. А какой запах!

Щука лососевая

Мясо щуки сухое, но в правильно приготовленном лососе становится сочным и нежным.

Состав:

• больше откормленной щуки — минимум 2 кг;
• Лавровый лист — 2 листа;
• соль — 6 столовых ложек;
• перец черный — 5 шт.

Подготовка:

1. Щука для разделки:

• весы не чистые;
• сделать разрез вдоль живота и кишки;
• голова и отрезаны плавники;
• промыть рыбу прохладной водой;
• нарезать на порционные стейки.

2. Далее следует процесс засолки рыбы:

• измельчить лавровый лист, измельчить перец и посолить, перемешать;
• третью часть полученной смеси вылить в эмалированную кастрюлю, выложить стейки;
• сверху залить оставшейся солью и поставить под умеренное давление;
• через 12 часов снова переверните стейки и подождите 12 часов.

3. После проселки нужно поставить на пару часов замочить стейки в холодной воде.
4. Затем раскладываем для просушки на бумаге, желательно представить легкий сквозняк. В процессе сушки нужно несколько раз переворачивать кусочки. Через три дня щука будет золотистого цвета с неповторимым ароматом. Подается с охлажденным пивом.

Пирог с щукой

Издавна на Руси к каждой трапезе готовили великолепный рыбный пирог, который занимал в центре стола. И все его гости с удовольствием попробовали.

Состав:

• щука большая;

• рис — 1 стакан;
• репчатый лук — 3 шт .;
• масло сливочное;
• тесто;
• соль, специи;
• куриное яйцо — 1 шт.

Приготовить правильное тесто — задача особой важности. Вам понадобится:

• молоко свежее — 0,8 л;
• дрожжи — 25 г;
• мука — 1 кг;
• яйцо — 2 шт .;
• сметана — 100 г;
• соль — ¼ ч.
• сахар — 1 ст.

Подготовка:

1. Нагрейте молоко до 40 градусов. Влейте дрожжи.
2. В молоко добавляют взбитые яйца, сахар и соль.
3. Всыпьте муку и начните замешивать.
4. В конце добавляем сметану и месим дальше. Тесто не должно быть липким.
5. Приготовить тесто, поставить на огонь. Остерегайтесь убежать. После его удара вниз и обратно вверх. Можно приступать к выпечке.

Пора заняться начинкой будущего пирога.

1. Щука чистая, кишка. Голова, хвост, плавники не нужны. Из них, кстати, готовят ушиться.
2. Нарезать рыбу кусочками и варить 30 минут.
3. Удалите все кости.
4. Лук обжаренный до золотистой корочки.
5. Рис варить до готовности (около 20 минут).
6. Смешать щуку, рис, лук. Соль и перец по вкусу.
7. На подносе выложите пергаментную бумагу размером с будущий пирог. Раскатайте скалкой два тонких пласта теста и выложите один из них на пергамент.
8. Выкладываем начинку и накрываем вторым слоем теста. Остается развести корж по бокам.
9. Духовку нужно разогреть до 190 градусов. Тем временем разбить яйцо, отделить желток. Поступив дальше, смазать корж сверху.
10. Поставьте пирог в духовку на 45 минут.
11. Достать и намазать пирог сливочным маслом.

На самом деле, как показано в этой статье, рецепты — это лишь малая часть широких способов приготовления вкусных и полезных блюд от речного разбойника. Приятного аппетита!

Что можно приготовить из щуки? Несколько рецептов

Искусно приготовленная щука станет украшением любого стола. Ее нежирное филе получается очень нежным и аппетитным.Что можно приготовить из щуки? В современной кулинарии существует огромное количество блюд из этой рыбы. Его можно отваривать, запекать, жарить, мариновать или фаршировать овощами. Правильно приготовленное блюдо раскроет весь спектр вкусов и подчеркнет неповторимый аромат щуки. К столу рыбу лучше всего подавать с овощами, рисом или отварным картофелем.

Что приготовить из щуки? Рецепты

Итак, приступим. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, снимите плавники и обсушите тушку салфеткой. Затем измельчите щуку со специями, лимонным соком и солью изнутри и снаружи. Смазать тушку сметаной и поставить на полчаса в холодильник. В это время разогрейте духовку до двухсот градусов.Оберните щуку фольгой, смазанной растительным маслом, выложите на противень и отправьте запеченную на полчаса. Подавать рыбу с рисом.

Что можно приготовить из щуки? Приготовьте фаршированную рыбу. Это удивительно вкусное блюдо должно уметь приготовить каждая хозяйка. Понадобятся следующие ингредиенты: двухкилограммовая рыба, 200 граммов сала, четыре луковицы, три зубчика чеснока, яйцо, соль, зелень и молотый перец, майонез.

Очистить рыбу от чешуи, отрезать голову, не разрезая брюшко, удалить внутренности. Аккуратно, чтобы не порвать, снимаем с тушки кожицу. Удалите все кости, должно остаться одно мясо. Филе прокручиваем через мясорубку, добавляя сало, зелень, чеснок и лук. Добавьте к мясу соль, яйцо и перец. Хорошо перемешайте землю и засыпьте цедрой. Как приготовить щуку? Переложить рыбу на противень, смазанный маслом. Его можно запекать с картошкой. Клубни соломить и нарезать тонкими ломтиками. Посолить, поперчить и добавить ложку майонеза. Перемешайте картофель и разложите вокруг щуки.Ешьте пищу пятьдесят минут в духовке. Не забудьте смазать рыбу майонезом. Приятного аппетита!

Котлеты

Рыбу промыть и очистить от чешуи. Нарезать филе и пропустить через мясорубку.Лук измельчить и обжарить на масле. Замочите булочку в молоке. Смешайте в большой миске фарш, жареный лук, буханку (предварительно отожмите, чтобы удалить жидкость), тертый сыр, яйцо, муку и специи. Из фарша сделать котлеты. Обжарить их на сковороде, обмакнув во взбитые яичные белки, а затем в муку. Подавать на обед с картофельным пюре. Удачно дополнят блюдо томатным соусом, а также свежими овощами.

Как приготовить щуку?

Щука, как рыба для кулинарии, относится к рыбе второго сорта.Поэтому блюда из щуки требуют сложной и длительной кулинарной обработки. Однако блюда из этой рыбы получаются довольно вкусными, поэтому в кулинарии часто используют щуку. Некоторые рецепты со щукой настолько вкусны, что могут составить конкуренцию блюдам элитной кухни. Так, например, икра щуки по своим вкусовым качествам уступает только лососевой и осетровой икре — признанным деликатесам. Вариантов того, что можно приготовить из щуки, много — это можно отваривать, запекать, жарить, фаршировать. Из щуки получатся вкуснейшие котлеты, зразы, рулеты, желе, пудинг, кроме того, щуку можно замариновать. Также не стоит забывать о ухе и ухе, которые легко приготовить в домашних условиях.

Блюда отварные из щуки

Уха из щуки

• Чтобы сварить уху щуки, нужно поставить сковороду на огонь и дождаться закипания воды. После этого следует долить воду и добавить рыбу:
• Щуку разрезать на куски. Причем по количеству он не должен быть больше половины уровня воды. Также нужно удалить жабры и отрезать плавники.
• Необходимо следить за состоянием супа и снимать пену.После того, как ухо закипит, нужно ослабить огонь и заметить время. Каждые 15 минут нужно снимать с ушей образец. Вкус будет медленно меняться, и суп будет полностью готов через 1 час после того, как ухо со щукой впервые будет сварено.
• За 10 минут до готовности уха нужно добавить лук, молотый черный перец и несколько молотых горошин сладкого перца.
• Затем добавить укроп и лавровый лист.
• Можно есть суп как суп, а можно раскладывать рыбу кусочками как отдельное блюдо. А также употреблять отвар отдельно после горячих напитков.

Щука в помидоре

• Перед тем как приготовить щуку в помидоре, нужно обжарить мелко нарезанный и очищенный лук на жире или масле на глубокой сковороде. Затем положить томатную пасту, щепотку соли и молотого перца, сахар и залить полстакана горячей воды. Все перемешивают и варят. Приготовление мяса щуки:
• Мякоть щуки нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить готовой томатной смесью. Все варится на медленном огне до готовности рыбы.
• Потом все перекладываем в блюдо, заливаем соусом, посыпаем рубленой петрушкой.
• На гарнир обычно подают отварной рис или отварные макароны. Гарнир следует залить топленым маслом.
• На 500 г щуки нужно взять 3/4 стакана томатной пасты, 2 шт. лук, масло сливочное, пол ложки сахара, соль, перец.

Шарики из фарша со свеклой и хреном

• Корень хрена очищаем, ошпариваем кипятком и измельчаем в блендере до чистоты.Затем добавить уксус, сметану, пол ложки сахара.
• Перемешать и дать хреновой массе отстояться не менее 1 часа в прохладном месте. Свеклу очистить, нарезать кубиками среднего размера.
• Затем обжарить свеклу 3 минуты. на растительном масле, затем залить вином и тушить 10-15 минут. на слабом огне, пока свекла не станет мягкой. Так как приготовить вкусную щуку задача не из легких, следует приготовить рыбу. Филе щуки для начала промыть, обсушить и нарезать дольками.
• Взбить филе в блендере, добавить яйца и перемешать.В полученную массу добавить лед, хлебцы, измельченные в муке и две ст. л. Сахар, перец. Рыбу нужно взбить до легкой консистенции, а затем оставить в холодильнике на 1 час.
• Рыбная масса в виде шариков — 2 ст. ложка фарша на один шарик. Лучше делать это мокрыми руками. В большой кастрюле сварить рыбный бульон, затем добавить и варить в бульоне около 30-40 минут.
• Затем добавить в бульон морковь, лук, корицу и сахар и варить бульон 15-20 минут.Шарики должны быть полностью залиты водой, за этим нужно следить.
• • После того, как бульон будет снят с огня, дать ему постоять 10-15 минут. Шарики достают и кладут на блюдо. Обычно подается с тушеной свеклой и соусом из хрена.

Жареные блюда из щуки

Щука Щука

• Рыбу чистую промывают, протирают салфеткой и нарезают порциями. Затем его солят и оставляют на некоторое время полежать. Тогда вам понадобится:
• Обвалять щуку в муке и взбитых яйцах, затем всыпать панировочные сухари и обжаривать на кипящем жире со всех сторон.
• Готовые порции рыбы выкладываются на блюдо и украшаются дольками лимона, на каждую из которых кладется немного толченого хрена. Подается обычно с картофелем.

Щука в сметане

• Перед приготовлением щуки в сметане подготовить ингредиенты:
• 500-600г. Щука, 1 луковица, 500гр. сметана, 1-2ст. ложки растительного масла, петрушки и зелени укропа или кинзы по вкусу, 1 ст. ложка лимонного сока, черный и белый перец по вкусу, соль.
• Щуку нарезают на куски среднего размера, солят, добавляют перец и лимонный сок. Все тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут.
• Далее нарезать лук полукольцами или колечками и обжарить на слабом огне в растительном масле до золотистой корочки.
• Затем выкладываем щуку на сковороду к луку и жарим со всех сторон 5-7 минут.
• После этого рыбу поливают сметаной. Слишком густую сметану разбавить водой. После закипания сметаны все тушить 10-15 минут.
• Зелень нужно мелко нарезать, после чего

Как приготовить куриные котлеты

• 2 куриные грудки без кожи и костей, тонко нарезанные или измельченные на тонкие кусочки
• 1 стакан пахты
• 1 стакан муки, приправленный солью и перцем
• 1 взбитое яйцо с небольшим количеством сои, небольшим количеством лимонного сока и ложкой воды
• Панировочные сухари 3/4 стакана или около того, приправленные 1/4 стакана тертого сыра Пармезан и некоторыми травами (сегодня вечером я использовал итальянскую смесь, которая должна была быть добавлена ​​в оливковое масло для соуса для макания.Я сдался в магазине Foodie, а потом подумал, что с ними делать, когда вернусь домой. Это отличное применение! Как и домашние гренки.)
• масло для жарки

Я обычно делаю их из замороженных куриных грудок без кожи и костей, поэтому просто нарежьте их тонкими ломтиками, когда они частично разморозятся. Если вы начнете со свежей курицы, измельчайте, пока кусочки не станут тонкими и, возможно, нарежьте их на более мелкие кусочки. Я не знаю, мы находим их более аппетитными, когда их разрезают на более мелкие кусочки, чем на один большой огромный кусок.

Когда вы будете готовы готовить, вытащите курицу из холодильника и приготовьте несколько форм для выпечки или других небольших плоских блюд с помощью:

• мука и соль и перец в одном
• яйцо, соевый соус, лимонный сок и вода (или просто яйцо и вода) еще в
• панировочных сухарей, приправленных по желанию в третьем (сыр Пармезан действительно хорош!)

С помощью двух вилок переместите кусочки курицы из пахты в муку, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны, затем в яйцо, снова переворачивая, чтобы покрыть обе стороны, затем в панировочные сухари, снова переворачивая, чтобы покрыть обе стороны. Затем положите в горячее масло и готовьте, перевернув один раз, по несколько минут с каждой стороны в зависимости от толщины ваших кусков. (Вытащите одну и разрежьте пополам, чтобы проверить готовность.

Сегодня вечером я сделал упакованную пасту смесь, по просьбе моей младшей дочери, которая пришла со мной за продуктами.

Я также подавал это с очень простым салатом из огурцов и помидоров. Я выращиваю и огурцы, и помидоры в саду, поэтому что-то подобное сейчас часто появляется на нашем обеденном столе. Нарезанные огурцы и помидоры и в данном случае зеленый лук с простой заправкой около:

• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• щепотка соли
• перец по вкусу

Это заправлено примерно половиной длинного огурца, очищенным и нарезанным, и 1 помидором рома.

Мы планируем использовать оставшиеся куриные котлеты в каком-нибудь курином салате на обед.

Как приготовить щуку

Запеченная щука

Очистите щуку от чешуи, нарежьте ее ломтиками и поместите в форму для выпечки; положить несколько ломтиков лука, два лавровых листа, кусок сливочного масла, немного перца и соли и полпинты сметаны. Выпекать двадцать пять минут в духовке, часто поливая сливками. Посыпать рыбу панировочными сухарями и тертым сыром пармезан и поджарить под саламандрой.Положите кусочки рыбы на горячее блюдо, налейте бульон в форму для запекания, добавьте лимонный сок, соль и перец, перемешайте пару минут на огне, затем полейте рыбу и подавайте к столу.

Вареная щука, Дюбуа

Выберите покрытую золотом щуку весом шесть или семь фунтов, масштабируйте и нарисуйте ее, свяжите голову и хорошо вымойте. Сделайте надрезы на спине на глубину до позвоночника, поместите рыбу на брюшко в котел, залейте белым вином и водой, смешанными в равных количествах, добавьте несколько овощных фарш, пучок сладких трав и петрушку, четыре или пять штук. перец горошком и немного соли, довести до кипения и тушить на медленном огне час.Приготовьте хороший соус из одной пинты процеженного и охлажденного рыбного соуса, сгущайте его смешанными вместе мукой и маслом, добавьте две столовые ложки сои и пять столовых ложек масла, измельченного на мелкие кусочки. Слейте воду из рыбы, положите ее на сложенную салфетку на горячем блюде или декоративную кухонную бумагу, украсьте красивыми веточками свежей петрушки и подавайте с соусом в соуснике.

Вареная щука с соусом из каперсов

Щука улучшится, если ее держать в течение двух дней; очистите его, отрежьте плавники и обвяжите его голову веревкой.Поместите рыбу в рыбный котел, залейте придворным бульоном и дайте ей покипеть в течение сорока минут, затем оставьте ее впитываться в придворный бульон на двадцать четыре часа. Перед тем, как снова согреть щуку, вылейте ее вместе с наливкой и очистите чайник, затем снова поставьте и прогрейте двадцать минут. Положите рыбу на сложенную салфетку или на тарелку с орнаментом на горячем блюде, украсьте обжаренной петрушкой и подавайте с соусом из каперсов.

Жареное филе щуки

Осторожно срежьте филе щуки, вымойте и хорошо просушите, затем обмакните во взбитое яйцо и панировочные сухари и обжарьте в большом количестве масла.Когда филе красиво подрумянится, слить филе, разложить его по кругу на горячем блюде, наполнить центр соусом мателоте и подавать.

Pike Financiere

Очистить щуку, снять шкуру, обернуть ее бумагой с маслом и отварить в смеси мирепуа и французского вина в равных количествах. Приготовьте гарнир из фрикаделек из щуки, грибов, раковых хвостов и трюфелей, смешанных в соусе «финанссьер», приготовленных как к рыбе. Цоколь риса выложить на горячее блюдо, слить воду, натереть щуку глазурью и положить в цоколь, сложить гарнир вокруг цоколя так, чтобы он скрывал цоколь, украсьте трюфелями, грибами и раками.Нарезать четыре серебряных шпажки раками, грибами и жареной корюшкой, воткнуть их в рыбу и подавать с соусником, полным того же соуса.

Жареная щука

Выберите маленькую щуку, нарисуйте и помойте; положить кусок сливочного масла в сотейник и, когда появится синий дым, положить рыбу, убедившись, что она совершенно сухая, и обжарить до красивой румяной корочки. После этого слейте с них масло и положите вместе с ними два или три анчоуса, ломтик имбиря, немного тертого мускатного ореха, соль по вкусу и достаточное количество кларета, чтобы покрыть их.Отварите рыбу до готовности, после чего наливку следует уменьшить наполовину от первоначального количества; затем добавьте сок апельсина и небольшой кусок масла. Выложите рыбу на горячее блюдо, полейте соусом, украсьте дольками апельсина и подавайте.

Маринованная щука

Щуку очистить от чешуи, вымыть, тщательно вымыть, привязать голову, положить в котел для рыбы и залить рыбным бульоном, приготовленным на красном вине; добавить два-три лавровых листа и варить до готовности. Оставьте щуку в соусе до следующего дня.Когда рыба будет готова к подаче, процедите ее, выложите на сложенную салфетку или декоративную кухонную бумагу, украсьте свежей петрушкой и подавайте с маслом и уксусом.

Жареный помпано

Тщательно соскоблите и очистите помпано, а если оно большое, разделите его на спину и через голову; но если это небольшая рыба весом всего около фунта, ее можно приготовить целиком; посыпьте солью и перцем и поместите его на решетку над чистым огнем кожицей вниз и, немного нагревая, смажьте маслом, добавив при желании еще немного соли и перца, и верните его обратно в Жарьте гриль с обеих сторон до готовности, затем его можно положить на блюдо, выжать немного лимонного сока и подавать с соусом тартар, полить или подавать отдельно в соуснике.

• Филе сибаса на коже — 365 г
• Соль морская — 8 г
• Сок лайма — 50 мл
• Перец чили (зеленый, красный) — 35 г
• Чеснок очищенный — 3 г
• Сельдерей (листья) — 2 г
• Кинза свежая — 2 г
• Лук-шалот — 30 г
• Салат фриллис — 5 г
• Батат отварной — 1 шт.
• Соус острый — 30 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 135 мл

Способ приготовления:

Филе сибаса маринованное

Нам понадобится:

• Филе сибаса на коже — 365 г
  
• Соль морская — 8 г
  
• Сок лайма — 30 г

Приготовление:

• Филе сибаса положить кожей вниз и нарезать наискосок тонкими пластинами (3 мм), двигаясь от широкой части к тонкой хвостовой.
• Ломтики филе выложить на тарелку в той очередности, в которой они нарезались.
• Посыпать морской солью, полить соком лайма и оставить мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.

Соус острый

Нам понадобится:

• Перец чили (зеленый, красный) — 35 г
• Сок лайма — 20 мл
• Чеснок очищенный — 3 г
• Сельдерей (листья) — 2 г
• Кинза свежая — 2 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл

Приготовление:

• Все ингредиенты пробить в блендере до однородной консистенции.

Сервировка

Нам понадобится:

• Лук-шалот — 30 г
• Батат отварной — 1 шт.
• Филе сибаса маринованное — 365 г
• Соус острый — 30 мл
• Салат фриллис — 5 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 35 мл

Приготовление:

• Лук-шалот нарезать тонкими дольками. Батат очистить и нарезать кружками.
• На тарелку с маринованным филе сибаса выложить лук-шалот и батат, полить острым соусом.
• Украсить листьями салата фриллис и полить оливковым маслом.

Следите за пополнением коллекции рецептов в нашей группе на facebook и приходите к нам!

Приятного аппетита!

Крудо из сибаса с облепиховым агуачили рецепт – закуски. «Еда»

Филе сибаса 320 г

Сок лайма 50 мл

Цедра лайма 2 г

Облепиха 200 г

Имбирь 5 г

Сладкий перец 70 г

Перец чили 2 г

Растительное масло 15 мл

Лед 1 кусок

Манговое пюре 40 г

Огурцы по вкусу

Приправа фурикакэ 2 г

Редис по вкусу

7 интересных блюд из сырой рыбы. Кулинарные статьи и лайфхаки

Мы так привыкли, что еду обязательно нужно готовить, что часто недооцениваем пользу и вкус блюд из сырых ингредиентов. А ведь их преимущество заключается не только в скорости приготовления! Отсутствие термической обработки помогает сохранить в продуктах максимум полезных веществ. Поэтому предлагаем вам сегодня отложить в сторону убеждения, что сырую рыбу есть нельзя, и попробовать что-нибудь новенькое!

Крудо — свежий вкус моря

В переводе с испанского и итальянского crudo означает «сырое». Свежие, только что выловленные морепродукты абсолютно не нуждаются в термической обработке и дополнительных специях, разве что в соке лимона и щепотке свежемолотого перца. Но не только устрицы и гребешки можно есть сырыми, крудо — это также дольки свежей рыбы, замаринованной в соке лимона или лайма с солью и перцем. В каждой стране это блюдо готовят и называют по-разному, о нескольких вариантах мы вам расскажем подробнее.

Севиче — еда рыбаков

На самом деле доподлинно неизвестно, кто именно впервые решил, что сырая рыба отлично подходит в качестве основного блюда. Однако эксперты в этой области все же склоняются к тому, что самым первым блюдом было именно севиче — закуска из свежей рыбы. Этот деликатес появился в Перу примерно в первом тысячелетии нашей эры, и придумали его обычные рыбаки. Такая корабельная закуска помогала рыбакам в долгих плаваниях, ведь готовую еду с легкостью могла испортить морская вода, а свежие овощи и фрукты не обладали достаточной питательной ценностью. Так и родилась идея нарезать свежепойманную рыбу на мелкие кусочки и заправлять ее свежим луком, чесноком, перцем и соком маракуйи, ведь до повсеместного распространения цитрусовых это был самый кислый фрукт в их распоряжении.

Это блюдо быстро стало традиционным во многих странах Латинской Америки, сейчас у него даже есть национальный праздник, его ежегодно отмечают в Перу 28 июня.

В XVI веке, когда лайм добрался из Индокитая в Перу, севиче стали готовить по новому рецепту, известному нам и по сей день. Но так как закуску сейчас готовят в разных странах, ее рецепты могут немного отличаться. Мы с радостью делимся с вами одним из них!

Итак, на две порции вам понадобятся:

• филе рыбы (палтус, сибас, дорадо, лосось или др.) — 300 г
• красный лук — 1/2 шт.
• перец чили — 1 шт.
• лайм — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль и перец — по вкусу

Очистите свежую рыбу от костей и кожи, нарежьте ее тонкими кусочками. Лук и перец чили нарежьте полукольцами. Смешайте рыбу, лук, перец и специи с оливковым маслом и соком одного лайма. По вкусу можете добавить свежую зелень и томаты. Приятного аппетита!

Хе — рыба с азиатским колоритом

Близкий родственник, который схож по способу приготовления и составу с латиноамериканским севиче, — корейское блюдо хе. Появилось оно предположительно во времена до нашей эры в Китае и уже после добралось до Кореи, где стало настоящим любимцем. На самом деле «хе» обозначает способ приготовления, к слову добавляется приставка, которая указывает на разновидность блюда. Так сэнъсонхве — это закуска из сырой рыбы, юкхве — из тонко нарезанной говядины, а канхве готовится из сырой говяжьей печени. Но мы расскажем, как приготовить хе из сырой рыбы!

Вам понадобятся:

• свежая рыба (тунец, окунь, форель, скумбрия или сельдь) — 300 г
• соевый соус — 3 ст. л.
• васаби — 1 ч. л.
• уксус или рисовое вино — 1 ч. л.
• зеленый лук — 2 стебля
• чеснок — 1 зубчик
• корень имбиря — небольшой кусочек
• соль, перец, сахар, кориандр — по вкусу

Готовится хе не сложнее севиче. Рыбу тонко нарежьте, предварительно очистив ее от костей и кожи. Смешайте маринад из соевого соуса, васаби, уксуса, добавьте чеснок и специи по вкусу. Натрите на мелкой терке совсем немного корня имбиря для пикантности и оставьте рыбу мариноваться на 2–3 часа. Сэнъсонхве готов!

Сашими — свежий вкус в чистом виде

Хотите готовить еще быстрее? Тогда обратимся к настоящим ценителям сырой рыбы — японцам. Все ведь пробовали суши? Но приготовить идеальный рис для этого хоть и незамысловатого блюда — та еще задача. Поэтому удивите гостей сашими — это сырая рыба, нарезанная тонкими ломтиками, подается перед основным блюдом в качестве закуски, ведь именно тогда наши рецепторы больше всего воспринимают разные вкусовые оттенки. Готовится просто: понадобится любая свежайшая рыба (идеально подходят тунец, окунь, лосось) и немного соевого соуса. Филе нарежьте тонкими ломтиками (меньше 1 см), а перед подачей можно совсем ненадолго окунуть кусочки в соевый соус, ведь главное в сашими — вкус свежей рыбы, который не сравнится ни с чем другим.

Карпаччо — не только говядина

Наконец-то мы добрались до блюда, история происхождения которого известна. Давайте перенесемся в Венецию 1950 года. Некий врач запретил графине Амалии Мочениго употреблять в пищу мясо. Благо не любое, а только то, что подверглось термической обработке. Ничего не поделаешь, расстроенная графиня отправилась в свое любимое заведение — Harry’s Bar, культовое место, где предпочитали отдыхать Эрнест Хемингуэй, Чарли Чаплин и многие другие. Владелец и шеф-повар ресторана Джузеппе Чиприани любил выходить в зал и болтать с посетителями, поэтому в тот день, узнав от графини Амалии, что ей больше нельзя есть готовое мясо, Джузеппе тут же отправился на кухню, чтобы навсегда остаться в истории кулинарии как изобретатель карпаччо — тонко нарезанного мяса с соусом на основе майонеза и сливок.

Сейчас карпаччо — способ подачи блюда из сырых ингредиентов, в том числе из рыбы. Одним из рецептов которого мы хотим поделиться!

Вам понадобятся:

• филе рыбы — 300 г
• лимоны — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• морская соль, перец — по вкусу

Филе рыбы предварительно заморозьте, так его будет проще нарезать на очень тонкие ломтики. Затем полейте соком одного лимона и оставьте рыбу мариноваться на 2–4 мин. Положите ломтики на тарелку, приправьте морской солью, перцем и оливковым маслом. Карпаччо из рыбы можно подавать на стол!

Тартар — геометрическое удовольствие

Если карпаччо — способ нарезки тонкими ломтиками, то тартар — это мелкие кубики, не больше 1 см. Готовится также просто и является одним из любимых блюд французов. Изначально в его составе было сырое мясо, но теперь тартар готовят из рыбы, моллюсков, овощей и даже фруктов.

Фантазировать и придумывать новые рецепты этой закуски можно бесконечно, мы предложим вам лишь один из вариантов!

Ингредиенты:

• лосось или семга — 200 г
• авокадо — 1 шт.
• красный лук — 1/2 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

Нарежьте рыбу и авокадо маленькими одинаковыми кубиками. Авокадо сбрызните соком лимона. Лук мелко нарежьте и приправьте специями по вкусу, смешайте с рыбой. Теперь возьмите формовочное кольцо, выложите слой авокадо, затем — рыбу с луком. Сверху немного полейте оливковым маслом, тартар готов! По желанию можете добавить немного каперсов, они придадут блюду приятную кислинку. 

Сугудай и строганина — российские аналоги зарубежных блюд

Сырая рыба — это не только зарубежный деликатес, например сугудай — это как севиче, только с севера России, а замороженную рыбу или мясо строгали тонкими ломтиками еще до появления карпаччо.

Сугудай готовят из филе свежевыловленного сига, нельмы или чира (местная рыба). Нарезают тонкими кусочками и маринуют 15 минут в растительном масле с уксусом, луком и перцем. Иногда добавляют тертое яблоко.

Строганину делают из местной северной рыбы: чир, омуль, нельма или муксун. Рыбу оставляют при 30 градусах мороза примерно на 10 часов и более, а затем строгают ножом на маленькие порции, едят, предварительно опуская кусочки в смесь соли и перца.

А вы пробовали блюда из сырой рыбы или морепродуктов? Расскажите в комментариях!

Закуски с сибасом, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Лайм 6 штук

Филе сибаса 600 г

Помидоры 2 штуки

Оливковое масло 50 мл

Кокосовое молоко 100 мл

Чеснок 2 зубчика

Красный лук 50 г

Перец чили 1 штука

Кинза 50 г

Авокадо 1 штука

Редис 6 штук

Гранаты ½ штуки

Соль по вкусу

Кукурузные чипсы по вкусу

Крудо как кажется – «Еда»

В британских таблоидах есть драматический жанр, который можно было бы назвать по-некрасовски размышлениями у парадного подъезда. Папарацци дежурят у входов в клубы и рестораны, и уже утром вся лондонская подземка знает, где вчера выпивала Кейт Мосс и ужинала Мадонна.

Для ресторанов такое медийное внимание — геморрой пополам с удовольствием. С одной стороны, знаменитости не любят занудного вторжения в частную жизнь и, по крайней мере на словах, не хотят путать свое медийное лицо с пищеварительным процессом. И поэтому охрана вяло гоняет людей с фотоаппаратами от входных дверей. С другой — высокий селебрити-индекс делает ресторану кассу. Та же Мадонна еженедельными ужинами в «Локанде локателли» уже который год не позволяет этому месту исчезнуть со страниц желтых СМИ, а соответственно, и из рейтингов гастрономической популярности. Столик здесь положено бронировать за месяц, о чем существует даже специальное предупреждение на сайте locandalocatelli.com. Если попробовать заказать стол на ближайшую пятницу, в трубке раздается искренний женский смех.

«Локанда» находится на Сеймур-стрит в районе Марилибон, в двух шагах от Марбл Арч и от лондонской квартиры Мадонны. Шаговая доступность, конечно, важный фактор, но едва ли решающий — вокруг Сеймур-стрит и Марбл Арч полно заведений с интригующими меню и высоким селебрити-индексом. «Локанду» часто называют лучшим итальянским рестораном за пределами Италии, что, возможно, преувеличение, но не гипербола.

Меню в «Локанде» не такое яркое, чтобы рассуждать персонально о каждом пункте. Это качественная итальянская стряпня с большой долей кулинарного легкомыслия, которое отличает средиземноморскую кухню от всех прочих. Жареные сардины с тонким ароматом сицилийского лимона, сезонные артишоки, фаршированные брутальным паштетом, бабушкина версия минестроне, флорентийские бифштексы и прочая удобоваримая чепуха. Но официанты и повара работают с таким воодушевлением, что, кажется, и не прислуживают вовсе, а снимаются в итальянской версии мультфильма «Рататуй» или справляют сельскую свадьбу, где случайный гость важнее близких родственников. Этот, что называется, амбьянс превращает «Локанду» из просто приличного ресторана в выдающийся. Ведь по чему тоскуют и чего не находят люди чаще всего в итальянских ресторанах за пределами Италии — не аутентичного вкуса моцареллы или там вителло тонато (кто вообще всерьез способен рассуждать о том, что аутентично, а что — нет?) — не находят именно спектакля, лихо закрученной пьесы, где все, от моцареллы до ухмылки полового, играют свою роль, создавая настроение, которое обычно теряется на таможне.

Шеф «Локанды» Джорджо Локателли подробно все об этом объясняет в своей книжке «Сделано в Италии». Книжка эта — гибрид интимного дневника и эпоса, при этом образ автора постоянно ускользает, скрываясь за деталями, будь то воспоминания о бабушке или рассуждения о помидорах. Кстати, лучшее, что я ел у Локателли, было как раз из помидоров. Спагетти аль крудо. Крудо — кулинарный термин, означающий «неприготовленное». Термин лукавый, как многое в Италии, потому что кое-какие кухонные техники тут используются, но в общем и целом продукт остается как бы сырым. Этот рецепт, на мой вкус, квинтэссенция итальянскости: точность тут смешивается с ленью, свежесть — с консервами и все случается так быстро, что ни тот, кто готовит, ни тот, для кого готовят, не успевает заскучать.

Положите все ингредиенты, кроме спагетти и базилика, в сотейник, залейте тремя ложками оливкового масла, перемешайте. Попробуйте, посолите и поперчите.

Доведите до кипения воду в большой кастрюле (воды, разумеется, должно быть много, обычная рекомендация: один к десяти, на одну часть пасты — десять частей воды), посолите (чуть меньше, чем обычно, так как анчоусы позже придадут дополнительный соленый вкус) и положите в нее пасту. Варите примерно на минуту меньше, чем указано на пачке, до состояния аль денте.

Пока варится паста, поставьте сотейник с помидорами и всем прочим на кастрюлю с пастой, чтобы пар немного подогрел содержимое миски и процесс теплообмена спровоцировал деликатное изменение вкуса.

Когда паста будет готова, слейте воду, но не полностью, оставив пол-литра в отдельной емкости. Смешайте пасту с соусом, добавляя немного воды, в которой варилась паста. Это делается для того, чтобы немного притушить яркость соуса и размазать его тончайшим слоем по всем спагеттинам. Добавьте оставшееся оливковое масло и снова перемешайте.

Нарвите в сотейник листья зеленого базилика. После чего подавайте немедленно.

Готовя это много раз на домашней кухне, я все время ловил себя на мысли, что мне чего-то в этом не хватает. Может быть, Мадонны? Или головы Локателли, выглядывающей из кухни, чтобы проверить выражения лиц своих гостей? Но однажды я пробовал разновидность спагетти аль крудо в одном из ресторанов Гордона Рамзи, который знаменит в том числе и тем, что выгнал Мадонну из своего ресторана за какую-то пустяковую провинность, и у него аль крудо было тоже неплохим. Явно тут был какой-то подвох, может быть, что-то подобное системе бронирования, что у Рамзи, что у Локателли. Будучи осмеян при попытке заказать столик по телефону, я пришел в ресторан без брони, попросил место и получил его. Так же было и у Рамзи, что объясняется не только тем, что даже в самых модных местах десять процентов брони срывается, но и тем, что вокруг резервации создается специальный ажиотаж.

Впрочем, с резервацией дело, конечно, темное, а вот о помидорах мне объяснил шеф Франк Жандон. Дело в том, что за пределами Италии и за пределами ресторана «Локанда локателли» помидоры чаще всего попадаются не итальянского качества. Это обстоятельство, увы, нельзя искоренить полностью, но можно поправить, добавив в томатный соус ложку сахара или сахарного сиропа. В рецепте Локателли этого нет, но ведь и итальянцы тем отличаются от французов, что следуют за природой, а не исправляют ее.

Впервые опубликовано в журнале «Коммерсант-Weekend».

Крудо из тунца с соусом «мацухиса» от Влада Рыбкина

Авторство этого блюда принадлежит легендарному повару Нобу Мацухисе. Я добавил в него итальянский колорит — с небольшими авторскими корректировками оно вошло в меню «Веранды 32.05» и уверенно в нем держится. Это своеобразный оммаж — мне было приятно таким образом отдать дань уважения человеку, чья изысканная кухня многократно пересекла все моря и океаны на планете. И я полагаю, что читатели, приготовив блюдо самостоятельно, в полной мере прочувствуют всю его глубину и совершенство!

КРУДО ИЗ ТУНЦА С СОУСОМ «МАЦУХИСА»

КРУДО ИЗ ТУНЦА С СОУСОМ «МАЦУХИСА»

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Для соуса: лук промойте в холодной воде и просушите. Смешайте его в миске с соевым соусом, уксусом, сахаром, горчичным порошком (или васаби), солью и перцем, добавьте четыре чайные ложки воды. Когда соль полностью растворится, влейте масла — кунжутное (оставьте немного для обжарки тунца) и из виноградных косточек, перемешайте и дайте какое-то время постоять.
• Промойте филе тунца, равномерно посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде в течение 2−3 минут со всех сторон до образования тонкой корочки. Подсушите, немного остудите и нарежьте маленькими кусочками толщиной в 0,5 см.
• Выложите на тарелку и полейте соусом «Мацухиса». Украсьте мелко рубленным перцем. Подается с микс-салатом с вяленым перцем, спаржей и помидорами.

Влад Рыбкин
Шеф-повар ресторанов «Веранда 32.05» и «Колоннада» (Москва)

Блюда с филе чилийского сибаса: 49 рецептов что приготовить с филе чилийского сибаса

Шпинат 175 г

Яичный желток 175 г

Яичный белок 40 г

Мука semola 90 г

Мука calibrata 410 г

Оливковое масло 2,25 столовые ложки

Филе сибаса на коже 260 г

Филе дорадо на коже 260 г

Каракатица 300 г

Лангустины 8 штук

Чеснок 2 зубчика

Базилик 4 стебля

Белое сухое вино 70 мл

Помидоры пелати 1,5 кг

Молоко 1 л

Сливочное масло 100 г

Сыр моцарелла 500 г

Пшеничная мука 80 г

Мускатный орех 2 г

Соль по вкусу

Свежий перец по вкусу

Морской окунь Crudo — CHEFS ROLL

Полосатый морской окунь Crudo

by Chef de Partie Logan Kendal l at Acre, в Auburn, Alabama

Полосатый морской окунь Crudo

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Нарежьте филе морского окуня на кусочки толщиной 1/4 дюйма и слегка посолите.

Масло репы с зеленым маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/2 фунта .Сливочное масло
• 6 шт. . Fresh Origins Tiny Veggies Репа
• 6 шт. . Fresh Origins Tiny Veggies Свекла
• 1 шт. . Fresh Origins Tiny Veggies Chili (разделенный пополам)
• 5 шт. . Листья эстрагона Fresh Origins
• 5 шт. . Fresh Origins Basil Clove Petite Greens
Гвоздика с базиликом
• 1 шт. . Лимонный
• тт . Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Обжаривайте крошечные овощи на чугунной сковороде до легкого обугливания в чайной ложке масла.
2. В отдельной кастрюле смешайте эстрагон и гвоздику базилика с соком одного лимона. Уменьшайте, пока сок не загустеет.
3. Смешайте обжаренные овощи, затем добавьте оставшееся масло (нарезанное кубиками и холодное) по одной столовой ложке за раз, пока все масло не смешается.