Свинина по-французски с помидорами в духовке

Мясо по-французски получается очень вкусным, сытным и ароматным. Блюдо настолько популярно и любимо, что его готовят дома в будни и праздники, подают в ресторанах. Вариантов приготовления несколько: с говядиной, курицей, свининой или индейкой. В зависимости от того, какое используется мясо, меняется и время запекания.

К томатам и сыру добавляют картофель или грибы. Сегодня мы приготовим классический вариант мяса по-французски – свинину, запеченную с помидорами и сыром. Рецепт содержит минимум ингредиентов, но от этого блюдо не становится менее вкусным.

Ингредиенты

Шаг 1 из 11

Подготавливаем необходимые продукты по списку. Филейную часть свинины для стейков я беру с небольшой прослойкой сала, вы можете взять карбонад или окорок. Майонез можно заменить сметаной, или взять и то, и другое пополам.

Шаг 2 из 11

Мясо промываем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки толщиной 1,5 сантиметра. У меня вышло 10 стейков, одинаковых по размеру и толщине.

Шаг 3 из 11

Поместив порционные кусочки мяса в пищевую пленку и целлофановый пакет, отбиваем молоточком с двух сторон, пока они не станут толщиной 5-7 миллиметров.

Шаг 4 из 11

Форму для запекания застилаем фольгой. Смазываем растительным маслом.

Шаг 5 из 11

Выкладываем кусочки мяса рядом друг с другом.

Шаг 6 из 11

Сыр трем на средней терке. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и шинкуем кружочками толщиной 0,5 сантиметра.

Шаг 7 из 11

Мясо смазываем майонезом или сметаной. Солим и посыпаем специями по вкусу. Я взяла сушеные кориандр и базилик.

Шаг 8 из 11

Далее на каждый стейк выкладываем сначала лук, затем — помидоры.

Шаг 9 из 11

Посыпаем сыром. Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов.

Шаг 10 из 11

Запекаем 35-40 минут до румяной сырной корочки.

Шаг 11 из 11

Свинина по-французски в духовке с помидорами и сыром готова. Подаем к столу сразу, пока горячий сыр аппетитно тянется.

Хотя блюдо и не требует дополнений, но при желании можно подавать его с любым овощным гарниром и салатом.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке — Мясо по-французски от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Существует очень много вариантов этого рецепта.
Мясо по-французски можно готовить из любого вида мяса. Нежное и сочное мясо и вкуснейшая сырная верхушечка – мммм… пальчики оближешь!
Рецепт можно взять за основу, а вот подбор продуктов можно менять до тех пор, пока вы не найдете идеальное для себя сочетание. Мясо по-французски в духовке готовится очень просто и не так уж долго.

Чтобы приготовить мясо по-французски в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

• филе куриное – 800 г
• помидор – 2 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• майонез (сливки) – 4 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст.л.
• сыр твердый – 250 г
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• зелень

Количество порций: 6-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мясо по-французски в духовке.

Пошаговое приготовление

Чистим картофель, моем, нарезаем кружочками. Противень смазываем маслом и начинаем выкладывать наши слои: картофель солим и перчим.

Мясо режем на кусочки, отбиваем и выкладываем вторым слоем, также солим и перчим.

Лук нарезаем кольцами и выкладываем следующим слоем.

Далее режем перец и помидоры, выкладываем и солим.
Трем сыр на терке и покрываем наши слои.
Смазываем сыр, чтобы не подгорал, сливками или майонезом (можно сделать сеточку).

Сверху посыпаем зеленью и отправляем наше мясо по-французски в духовку. Запекать 40 минут до румяной корочки в хорошо разогретой духовке при 160-180 градусах.

Такая запеканка – любимое блюдо моего мужа! Только всегда я добавляю грибы, вместо перца болгарского, в этот раз не нашла грибов даже в супермаркете, к сожалению. Но такой вариант получился ни капельки не хуже, и муж остался довольным и сытым.
Запекать 40 минут до румяной корочки в хорошо разогретой духовке при 160-180 градусах.
Мясо по-французски – отличная идея для любого праздника и просто повод побаловать дома семью.
Дорогие читатели 1001eda, желаю вам приятного аппетита!!!

Стол накрыт, и всё налито,
Всем приятного аппетита!
Угощайтесь, наедайтесь
И спокойно расслабляйтесь.
С удовольствием едите,
И добавку попросите.
Наша 1001eda
Ждёт вас радостно всегда!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

👌 Мясо по-французски в духовке, рецепты с фото

Ход работы: 

Согласитесь, список ингредиентов очень прост и доступен, да и рассказывать, в общем-то, особенно ничего не надо, лишь бы мясо попалось удачное. 
 
Его я нарезала порционными кусками где-то сантиметра в 1,5 толщиной.
Затем слегка, не усердствуя, отбила.
На противень выложила силиконовый коврик (полюбила я его в последнее время, там, где коврика не хватило, положила бумагу для выпечки), на него мясо, щедро поперчила. И щедро же посолила.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мясо по-французски — 5 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Свинина 800 гр. Сыр Пармезан (либо любой твердый) 300 гр. Картофель 5 шт. Лук репчатый 5 шт. Розмарин по вкусу Перец красный молотый по вкусу Молоко коровье 300 мл. Майонез 150 мл. Сметана 150 мл. Барбарис по вкусу Соль 0.33 ч.л. Перец чёрный молотый по вкусу Приправа Хмели-Сунели по вкусу

Вы заметили, что каждый слой мы посыпали солью? Это необходимо для того, чтобы соленость распределилась равномерно. Опять же лучше недосолить блюдо. Проще добавить соли, чем есть пересоленное блюдо и не ощутить вкус каждого слоя.

Наверняка ваши домочадцы уже сбежались на восхитительный запах. Поэтому не мучайте их ожиданием, а поскорее приступайте к трапезе. Приятного вам аппетита!

Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

Это простой, но пикантный способ приготовления мяса по-французски. Пикантный потому, что для приготовления мы используем горчицу. Она отлично сочетается с мясом.

В данном рецепте не указаны ингредиенты по граммам. Наверняка вы сами сможете сориентироваться, сколько вам потребуется продуктов и на какое количество людей.

Ингредиенты:

• Мясо — любое.
• Картофель.
• Сыр твёрдый.
• Лук репчатый.
• Майонез — по вкусу.
• Соль, перец — по вкусу.
• Горчица — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель моем, очищаем. По мере очистки картофеля лучше класть его в воду, чтобы он не почернел. Натираем картошку на крупной терке. Картошка не потемнеет, если вы будете каждый раз как потерли картофелину, класть массу в воду, в которой нужно растворить пару ложек соли.
2. Мясо промываем, нарезаем поперек волокон на пластины примерно 1 см толщиной. Теперь мясо нужно отбить. Сделать это можно специальным молотком.
3. Каждый кусочек мяса немножко присаливаем, посыпаем перцем и смазываем горчицей. Горчица придаст блюду не только пикантный вкус, но и сделает мясо мягким и сочным.
4. Очищаем репчатый лук и нарезаем его кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Лук нарезаем тонкой соломкой, чтобы он наверняка не остался сырым. Можно немного помять лук руками, так он пустит сок и распадется на фрагменты, и вам будет проще его распределять.
5. Форму/ противень смазываем растительным маслом, в том числе и боковые поверхности. Картофель перекладываем в сито, по частям берем, отжимаем лишнюю воду и укладываем в форму, немного утрамбовывая. Этот слой солить не нужно, так как картофель некоторое время находился в соленой воде и впитал соль в себя. Следующим слоем выкладываем мясо. Мясо покрываем слоем лука.
6. В тарелку или миску натираем сыр на терке, крупной или средней, как вам больше нравится. Добавляем к сыру майонез и хорошенько перемешиваем. В итоге должна получится довольно густая сырная масса. Можно конечно посыпать просто сыр без майонеза, однако в процессе запекания сыр быстро плавится и превращается в темную жесткую корочку, а нам это не нужно, нам нужно равномерное запекание всех слоев.
7. Выкладываем сырную массу в форму, распределяем по всей поверхности.
8. Разогреваем духовку до 180℃.Ставим туда нашу форму и запекаем. Потребуется как минимум минут 40, лучше проверить мясо на готовность — проткнуть ножом или вилкой. Мясо должно быть мягким. Достаем форму и даем блюду «отдохнуть» еще минут 10. Так мясо дойдет до нужного состояния, а блюдо немного остынет, и его будет удобнее есть.

Все, пора всех звать к столу! Приятного аппетита!

Мясо по-французски с помидорами — сочное и вкусное блюдо

Этому блюду на ужин будет рад каждый. Более того, мясо по-французски можно подать и к праздничному столу. Для приготовления вы можете выбрать любое мясо, которое вам нравится. Конечно, более диетическим получится блюда из куриного или индюшиного мяса. В данном рецепте блюдо готовится на основе свинины.

Ингредиенты:

• 6 ломтиков свинины.
• 1 сладкий лук.
• 3 помидора.
• 0,15 кг твердого сыра.
• Соль, специи, майонез.

Процесс приготовления:

1. Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем или салфетками, нарезаем толщиной примерно 1 см.
2. Отбиваем каждый кусок молотком. Предварительно вы можете увернуть мясо в пищевую пленку, так вы не повредите волокна мяса.
3. Присыпаем кусочки мяса солью и перцем. Можно добавить ваши любимые специи. В принципе мясо можно не солить, ведь впоследствии оно будет промазано майонезом. Действуйте по вкусу.
4. Противень или жаропрочную форму смазываем растительным маслом.
5. Выкладываем первым слоем мясо, промазываем каждый кусок майонезом.
6. Чистим репчатый лук, нарезаем тонкими кольцами. Укладываем лук на мясо. Следите, чтобы лука было достаточно, он хорошо пропитает мясо в процессе запекания, сделает его мягким.
7. Моем помидоры. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем томаты тонкими кружками и выкладываем на лук. Смазываем помидоры майонезом.
8. Натираем на терке сыр. Равномерно распределяем его по помидорам.
9. Запекаем блюдо в прогретой до 180℃ духовке.

В результате таких несложных действий получаем поистине вкусное блюдо. В качестве гарнира можно к мясу подать запеченный картофель или овощи, рис или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке, рецепт с фото пошагово

Это универсальное блюдо во всех отношениях. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, оно сочетает в себе сразу мясное блюдо и гарнир. В-третьих, в его основе лежат всеми любимые ингредиенты — мясо, картофель, грибы, сыр. В-четвертых, его очень легко приготовить. С таким блюдом сможет справиться даже самый неопытный кулинар.

Ингредиенты:

• 500 г свинины (вырезка).
• 400 г картофеля; 200 г шампиньонов.
• 250 г сыра типа «Российский».
• 200 г лука.
• 200 г майонеза.
• Немного зелени.
• Соль, перец.

Процесс приготовления:

1. В данном рецепты используется свинина. Лучше брать мясо нежирное, однако и не лишенное жировых прослоек. Излишки жира испортят вкус итогового блюда, а сухое мясо не даст вам в полной мере насладиться истинным блаженством от трапезы. Итак, берем мясо, промываем его под проточной водой, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо тонкими пластинами поперек волокон. Не игнорируйте данное правило, т.к. нарезка мяса — очень важный момент, оно у нас должно получиться мягкое.
2. Отбиваем куски мяса специальным молоточком. Чтобы волокна мяса не рвались и сок не брызгал во все стороны, можно обернуть куски мяса пищевой пленкой и прямо по ней отбивать.
3. Форму или противень застилаем фольгой, смазываем фольгу растительным маслом.
4. Формируем первый слой — выкладываем мясо. Укладываем кусочки один к одному. Каждому получатся порционные куски, что очень удобно. Присыпаем мясо солью и специями по вкусу.
5. Картофель моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем ломтики на мясо.
6. Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонким кольцами или полукольцами. Выкладываем лук на картофель. Можно предварительно нарезанный лук немного помять руками, чтобы он стал более сочным.
7. Далее идет слой грибов. Удобнее всего использовать сырые шампиньоны. Они быстро готовятся, имеют характерный грибной вкус. Нарезаем грибы также тонкими пластинами. Укладываем на лук.
8. Посыпаем наши заготовки зеленью. Можно взять укроп и петрушку, а можно использовать и свежий базилик или тимьян.
9. На крупной терке измельчаем сыр. Добавляем к нему майонез. Именно тандем майонеза с сыром не даст последнему превратиться в жесткую подгоревшую корку. Хорошенько перемешиваем. Последним слоем укладываем сырную массу.
10. Разогреваем духовку до 190℃. Запекаем мясо по-французски около часа. О готовности можно судить, если проткнуть вилкой или ножом мясо и картофель. Если они мягкие, и приборы легко прорезают их, значит блюдо готово.

Ну что? Разве возникли какие-то сложности с приготовлением? К слову, в качестве основы можно использовать не только свинину, но и говядину, мясо индейки или курицы. Экспериментируйте! Найдите свой идеальный вкус мяса по-французски! Приятного аппетита!

Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке

Свинина очень хорошо сочетается со сладкими ингредиентами. Поэтому представляем вашему вниманию необычный рецепт мяса по-французски, где присутствует ананас.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Майонез — 100 г.
• Ананасы — 150 г.
• Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину промываем, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски около 1 см толщиной. Каждый кусок отбиваем. Главное не переусердствовать, чтобы не повредить волокна мяса. Посыпаем солью и перцем. Мясо можно вообще не солить, т.к. в рецепте присутствует майонез, он придаст соленость блюду.
2. Каждый кусочек мяса смазываем майонезом с каждой стороны. Пусть маринуется минут 20.
3. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем мясо один кусок к одному.
4. Следующим слоем выкладываем ананасы. Их следует укладывать кусочками. В рецепте используются консервированные ананасы. Можете попробовать приготовить это блюдо и со свежим фруктом. Найдите для себя идеальный вкус.
5. На мелкой терке натираем сыр. Посыпаем каждый кусок мяса, сыра много не бывает.
6. В форму добавляем сок из ананасов, достаточно будет 3-4 столовые ложки.
7. Блюдо будет запекаться примерно 30 минут при температуре 180℃. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой или ножом. Оно должно быть мягким. Наверняка вам придется по вкусу и такая сладкая вариация мяса по-французски. Главное не бояться экспериментировать и пробовать новое. Ваши домочадцы также будут рады чему-то новенькому на ужин. Приятного аппетита!

Мясо по французски в духовке — 43 фото

Свинина с курицей в духовке

Мясо по королевски

Мясо по-французски в духовке пошагово

Мясо под картофельной шубой

Отбивная из свинины под сыром

Картофель по-французски в духовке

Картошка по королевски в духовке

Мясо по-французски с картошкой

Картофель по-французски в духовке с мясом

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Мясо по-французски в духовке из куриного фарша

Свиная отбивная с помидорами и сыром

Мясо по-французски с картошкой

Мясо по французски

Свинина с луком и сыром в духовке

Мясо по ы французски из свинины

Картошка по королевски в духовке

Мясо по орловски в духовке

Мясо французски в духовке

Горячие блюда на праздничный стол

Мясо по-французски в духовке с картошкой и сыром

Мясо по французски

Новогодние горячие блюда

Подборка из 43 красивых картинок по теме — Мясо по французски в духовке. Смотрите онлайн или можете скачать на телефон или компьютер в хорошем качестве совешенно бесплатно. Не забывайте оставить комментарий и посмотреть другие фотографии и изображения высокого качества, например Суши, Творожная запеканка в разделе Красивые фото | Еда!

Мясо по-французски в духовке — рецепт с фото

Мясо по-французски в духовке — блюдо из кусочков мяса, репчатого лука с майонезом, запечённое под слоем тёртого сыра. Блюдо простое, но ни один семейный праздник, застолье в кругу в друзей не обходится без вкусного традиционного запечённого в духовке мяса по-французски.

Вариантов приготовления блюда множество, к французской кухне рецепт мясо по-французски не имеет отношения, ингредиенты берутся в произвольных пропорциях, строгой рецептуры блюдо не имеет.

Классическими ингредиентами мяса по-французски в духовке считается: мясо свинины, сыр, репчатый лук, уложенные слоями друг на друга, запечённые в духовке до расплавления сыра.

Соус для запекания мяса в духовке готовится из майонеза, сливок, иногда сливки при приготовлении соуса заменяются сметаной. Соус для мяса по-французски без майонеза, к примеру Бешамель широко используется современными кулинарами, его просто готовить в домашних условиях, блюдо получается вкусное и не настолько калорийное как запечённое с майонезом.

Как приготовить мясо по-французски в духовке? Из свежей свинины, курицы, или индейки нарезаются пласты мяса, как на отбивные, подготовленные куски, традиционно из свиного мяса, отбиваются кулинарным молотком не слишком сильно и укладываются на противень из духовки.

По сырому мясу раскладываются слои репчатого лука, сыра, блюдо заливается сливочным соусом и сочное мясо по-французски из свинины запекается в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Для более пикантного вкуса и наличия свободного времени, лук для запекания мяса можно предварительно замариновать, этот простой штрих придаст готовой свинине приятный аромат.

Правильно приготовленная свинина по-французски в духовке становится нежной, сочной, пропечённой, с «шапочкой» из сырной корочки.

Предлагаем рецепт мяса по-французски в духовке из свинины, приготовить блюдо в домашних условиях не составит особого труда, мясо получается сочное, пропитанное луком, соусом из сливок и майонеза.

Ингредиенты для мяса по-французски в духовке из свинины

• лук репчатый – 2-3 шт.;
• сыр твердый – 200 г;
• свинина свежая или полностью размороженная – 500 г;
• майонез – 200 г;
• сливки или сметана – 100 г;
• специи для мяса;
• зелень;
• масло растительное рафинированное.

Рецепт мясо по-французски в духовке

1. Промываем мякоть, обсушиваем.
2. Затем острым ножом разрезаем свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 1-1,5 см.
3. Далее каждый кусочек отбиваем, солим, перчим, посыпаем специями.
4. После этого на смазанный маслом противень плотно друг к другу выкладываем подготовленные пласты.
5. Смешиваем майонез со сметаной до однородности и полученным соусом покрываем всю поверхность отбивных.
6. Затем поверх майонезной смеси раскладываем луковые полукольца и засыпаем их тертым сыром.
7. Помещаем противень в разогретую до 180^оС духовку на 35 минут.

Вынимаем готовое мясо по-французски из духовки, перекладываем ароматные куски свинины на тарелки, при желании посыпаем рубленной зеленью и подаем к праздничному столу или на каждый день.

Мясо по-французски с помидорами в духовке

Вчера ужинали с подругами в кафе, и я заказала себе «мясо по-цыгански». Кусок мяса под сырной корочкой, запеченный в духовке. Очень вкусно! Примерно такое же блюдо в мою молодость мы называли мясом по-французски, только туда еще добавляли лук и морковь. Вареную морковь я с детства не переношу, а в остальном рецепт превосходный!

Сегодня решила приготовить что-то подобное. А именно мясо-по французски с помидорами в духовке. Как раз с вечера я разморозила свиную шейку. Это блюдо хорошо еще тем, что его приготовление не занимает много времени, а готовый продукт при этом выглядит празднично. Такое мясо удобно отправить в духовку перед приходом гостей. Пока гости пробуют салаты, закуски, горячее готовится себе тихонечко, и хозяйке не надо бегать на кухню, следить, чтобы не дай бог, мясо не подгорело.

Нам потребуется:

• полкило мяса (я использовала свинину, но можно и говядину),
• одна головка репчатого лука,
• один крупный помидор,
• 200 грамм сыра,
• майонез,
• соль, перец по вкусу,
• растительное масло для смазки сковороды.

Рассказываю, как готовить.

Нарезаем мясо на порционные куски:

Слегка отбиваем, чтобы кусочки стали одинаковой толщины:

Солим, перчим.

Пока мясо пропитывается специями, готовим лук, помидоры, сыр. Репчатый лук режем кольцами, помидоры – полукольцами:

Сыр трем на крупной терке:

Берем противень, смазываем растительным маслом, выкладываем наши подготовленные куски мяса:

Сверху на мясо укладываем лук, затем помидоры:

Помидоры смазываем майонезом:

И присыпаем все тертым сыром. К сожалению, я забыла сфотографировать, как это будет выглядеть в окончательном варианте, но, думаю, вы можете себе это легко представить.

В разогретую до 200 градусов духовку ставим противень минут на сорок. Если вы так же, как и я будете использовать для приготовления свиную шейку, этого времени вам будет достаточно. Если же вы предпочитаете говядину, то мясо надо будет посильнее отбить и готовить уже подольше.

Вот мясо по-французски с помидорами и готово!

Можно нести к столу. Согласитесь, рецепт простой, но при этом каков результат! Даже на фото видно, как вкусно! Попробуйте приготовить, и я уверена, это блюдо станет частым гостем в вашей семье!

Еще рецепты с мясом:

Мясо по-французски с картошкой в духовке
Я решила приготовить мясо по рецепту моей сестры — в духовке, с картошкой и помидорами (я прочитала ее рецепт и мне показалось, что это совсем не сложно). Я не такой опытный кулинар, как она, но получилось тоже неплохо. Пошаговый рецепт приготовления и 17 фото.

Мясо по-французски с ананасами
Мне очень понравилось готовить мясо по-французски (готовится быстро, получается сочно). И я решила придумать еще один подобный рецепт — уже не классический, а немного другой. Памятуя, как мне в свое время понравились тарталетки с ананасами и чесноком (сочетание удивительно подходящее друг к другу), я решила и мясо по-французски сделать с ананасами и чесноком.

Мясо с подливой
Как приготовить очень вкусное, аппетитное мясо с подливой, причем, очень быстро. Можно справиться с этим даже вечером после работы и быстро приготовить очень вкусный ужин для всей семьи. Подробный рецепт приготовления и фото.

Мясо в горшочке
Мясо в горшочке в моей семье – самое обычное блюдо, которое, правда, любят и «уважают» все. Я готовлю его частенько и от скуки часто с ним экспериментирую. Иногда добавляю больше разных овощей, иногда вместо мяса использую куриные потроха, пробую разные специи. Вариант, который я сегодня хочу предложить – самый классический.  Подробный рецепт приготовления и 10 фото.

Французская свинина с помидорами. Французское мясо в духовке

Ингредиенты

• 500 г свиной корейки;
• 250 мл белого сухого вина;
• 50–70 мл воды;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 4-5 луковиц;
• 200 г твердого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 200 г майонеза.

Препарат

Свинину нарезать кусочками толщиной около сантиметра, завернуть в полиэтиленовую пленку и отбить.Влить вино и воду и оставить на 15 минут. Затем вынуть, посолить и поперчить.

Лук нарезать кольцами или полукольцами. Натереть сыр на средней или мелкой терке.

Смажьте противень маслом. Выложить на него мясо и лук, заправить майонезом и посыпать сыром. Выпекать в духовке около 20-25 минут или чуть дольше при 180 ° C.

2. Французское мясо с сыром и грибами

Состав

• 500 г свиной корейки;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 1-2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• 150 г твердого сыра;
• 1 сыр плавленый;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-5 веточек укропа;
• 2-3 столовые ложки сметаны или майонеза.

Препарат

Свинину нарезать кусочками толщиной в полтора сантиметра, завернуть в полиэтилен и взбить кухонным молотком. Приправить солью и перцем.

Лук нарезать полукольцами, грибы — мелкими кусочками. Твердый сыр натереть на крупной терке, плавленый сыр на мелкой терке. Пропустить чеснок через пресс. Зелень нашинковать.

В сковороде нагрейте пару столовых ложек масла на среднем огне. Жарить грибы 5-7 минут, затем добавить ⅓ лука и варить еще столько же.Остудить и смешать со сметаной, чесноком, зеленью, плавленым сыром, ¼ твердым сыром, солью и перцем.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложить на него лук, мясо и смазать соусом. Сверху посыпать сыром. Выпекать около 25-30 минут при температуре 200-220 ° C. Затем выключите духовку и дайте мясу подняться 10-15 минут.

3. Французское мясо с грибами, картофелем и помидорами

Состав

• 300-400 г свиной вырезки или другой мякоти;
• 1 луковица;
• 700-800 г шампиньонов;
• 3-4 картошки;
• 8-10 помидоров;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 2-3 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• 100 г твердого сыра.

Препарат

Свинину нарезать ломтиками толщиной от полутора до двух сантиметров, лук — полукольцами, грибы — небольшими кусочками, картофель и помидоры — кусочками около сантиметра.

Мясо завернуть в пленку, отбить, затем посолить, поперчить и смазать майонезом.

В сковороде нагрейте пару столовых ложек масла на среднем огне и обжарьте грибы 10-15 минут. Слегка остыть.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложить в него лук, малосоленый картофель, мясо, помидоры и грибы.Сверху посыпать крупно натёртым сыром. Выпекайте около 40–45 минут или немного дольше при 180 ° C.

4. Французское мясо с картофелем и луком под соусом

Ингредиенты

• 700 г свиной корейки или другой мякоти;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 5-6 картофелин;
• 3 луковицы;
• 700 мл молока;
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 щепотка мускатного ореха
• 3 столовых ложки муки;
• 3 яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Препарат

Свинину нарезать ломтиками толщиной около сантиметра, завернуть в полиэтилен и отбить. Приправить солью и перцем. Картофель нарезать средними кружочками, лук — кольцами или полукольцами.

В кастрюле смешайте молоко с маслом, мускатным орехом, солью и перцем. Тушить на слабом огне, постоянно помешивая. Когда масло растворится, всыпаем немного муки и продолжаем помешивать. Через несколько минут, когда соус загустеет, снимите его с плиты.Слегка остудить и смешать с яйцами и натертым на средней терке сыром.

Форму для запекания смазать растительным маслом … Выложить в нее картофель, сверху — мясо и лук. Влить молочно-яичный соус и запекать около 40 минут при 180 ° C.

5. Французское мясо с картофелем, помидорами и сыром

Ингредиенты

• 500 г свиной вырезки;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• 500 г картофеля;
• 3-4 помидора;
• 2-3 луковицы;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 150 г твердого сыра;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 5-7 веточек укропа или других трав;
• 200 г майонеза.

Препарат

Свинину нарезать средними ломтиками, как отбивные. Завернуть в полиэтиленовую пленку и взбить кухонным молотком. Приправить солью и перцем.

Картофель и помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами. Картофель приправить солью, перцем и смешать с 1-2 столовыми ложками масла. Сыр натереть на крупной терке. Пропустить чеснок через пресс, зелень измельчить, затем все смешать с майонезом.

Смажьте форму для запекания маслом.Выложите слой половинки картофеля и смажьте его соусом, затем половину лука, мясо с соусом, картофель с соусом, лук с помидорами и еще раз соусом.

Выпекайте при 200 ° C примерно 30-40 минут. Затем посыпать сыром и варить еще 10-15 минут.

Недаром это блюдо считается одним из самых популярных не только у обычных хозяек, но и у опытных поваров. И это вполне справедливо — блюдо готовится из самых вкусных ингредиентов… Здесь вы можете найти мясо, грибы, картофель, сыр и овощи. Таким блюдом можно накормить и небольшую семью, и большую компанию … Вариантов приготовления блюда очень много, поэтому выберите любой из предложенных ниже.

Мясо по-французски без картофеля

Время приготовления: 2 часа.

Порций — 8

Этот классический рецепт очень прост и удобен в приготовлении. Используя только самые простые продукты, можно приготовить вкусное блюдо … Как и в любом рецепте, есть несколько причуд.О них вы узнаете в процессе приготовления.

2 часа 0 минут Уплотнение

Французское мясо с картофелем

Свинина и картофель — это и гарнир, и горячее блюдо. Поэтому, приготовив мясо по-французски с картошкой, вы получите беспроигрышный вариант — этим блюдом легко накормить любого. Блюдо, приготовленное в духовке, будет иметь особенный аромат и вкус.

Состав:

• Свинина — 800 гр.
• Сыр твердый — 400 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Майонез — 4 столовые ложки
• Сметана — 4 столовые ложки
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль по вкусу.
• Сливочное масло — для смазывания формы.
• Помидоры — 3 шт.
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мы начинаем приготовление с нарезки продуктов. Мясо нарезать порциями размером с ладонь, лук — кольцами, помидоры и картофель — ломтиками, сыр — на крупной терке.
2. Нарезанное свиное филе выложить на режущую поверхность и посыпать черным перцем и солью. Добавьте любимые специи. Розмарин великолепен. Накрыть пищевой пленкой и слегка взбить. В результате должен получиться кусок толщиной 1 сантиметр.
3. Смажьте противень маслом. Сначала выкладываем кружочки картофеля. Потом — мясо. Для аромата немного сбрызнуть сухим базиликом. Затем выложите слой лука. Его нужно немного подсолить, чтобы он быстрее пустил сок. На лук выложить еще один слой картофеля.Затем сверху — кружочки помидоров.
4. В миске смешать тертый сыр с майонезом и сметаной.
5. Выкладываем приготовленную массу на помидоры. Выравниваем аккуратно. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Сыр с майонезом и сметаной получается шикарная сырная корочка.
6. Блюдо должно быть готово через 45 минут. Ароматное мясо по-французски достаем из духовки и угощаемся быстрее, оно очень вкусное.

Французское мясо с грибами

Сочетание мяса, грибов и сыра с помидорами никого не оставит равнодушным.Аромат и вкус такого французского мяса заставят вас снова и снова готовить это неприхотливое блюдо. И приготовить это совсем не сложно. Давай попробуем.

Состав:

• Грибы свежие (шампиньоны) — 200 гр.
• Филе свинины — 400 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — для жарки.
• Соль по вкусу.
• Майонез — 2 столовые ложки
• Помидоры — 2 шт.
• Сыр твердый — 150 гр.
• Зелень по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Давайте сначала подготовим мясо. Возьмите хороший кусок свинины. Деталь для этого идеально подходит. лопатка свиная с жирной прослойкой. Он придаст блюду сочности.
2. Нарежьте филе свинины поперек волокон на кусочки толщиной 1 см.
3. Немного отбиваем мясо, после чего приправляем черным молотым перцем и солью. Также можно использовать любимые специи.На место будут базилик, розмарин, барбарис, а также сушеный чеснок. Главный секрет здесь — не переборщить, чтобы аромат специй не заглушил полностью вкус мяса.
4. Помидоры нарезать тонкими кружками, лук — полукольцами. Грибы измельчить соломкой. Сыр натереть на крупной терке.
5. Разогреваем на сковороде масло и отправляем туда жариться лук и грибы.
6. В это время накройте противень фольгой. Первым делом выложите мясо, смажьте его майонезом.
7. Выложите обжаренные грибы и лук поверх филе. Далее — томатные кружки.
8. Посыпать все сверху тертым сыром. Отправляем запекаться в разогретую духовку.
9. При температуре 180 градусов мясо приготовится за 40-50 минут.
10. Достаем из духовки. Подавайте на горячей вилле с любимым гарниром и зеленью. Всем Приятного Аппетита!

Французское мясо с хрустящей корочкой

Этот вариант мы приготовим из куриного филе.Несмотря на то, что это мясо французское, блюдо будет иметь итальянский привкус. Помимо всего этого, мясо выйдет с ароматной хрустящей корочкой. Короче, лучше один раз попробовать. Тщательно следуйте инструкциям в рецепте, и у вас все получится.

Состав:

• Куриное филе (грудка) — 1200 гр.
• Майонез — 60 гр.
• Помидоры — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Соль по вкусу.
• Масло сливочное — 4 столовые ложки
• Сыр Чеддер — 100 гр.
• Хлебный хлеб — 1 стакан.
• Итальянская заправка для салатов — 200 мл.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Положите филе в глубокое блюдо, куриную грудку, немного обсушите их бумажным полотенцем.
2. Лук нарезать кольцами и отправить к мясу. Залить все итальянской заправкой для салатов. Приобрести его в магазине несложно, а то можно посмотреть в интернете, из чего он состоит, и приготовить что-то подобное самостоятельно.
3. Добавить майонез и хорошо перемешать.
4. Затем посолить и поперчить по вкусу. Еще раз перемешайте и закройте крышку. Ставим на ночь в холод — мясо должно хорошо замариноваться.
5. После этого возьмите противень, накройте его пищевой фольгой. Смажьте немного растительным маслом. Кусочки куриного филе выкладываем вплотную друг к другу, чтобы лук оказался на дне.
6. Разрежьте спелые красные помидоры на четыре части. Разровняйте каждый кусок мяса.
7. Натереть сыр на крупной терке и смешать в отдельной посуде с панировочными сухарями.Добавить топленое масло … Тщательно перемешать.
8. Приготовленную сырную смесь равномерно залить куриным филе с помидорами и луком. Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
9. Достаем сочное ароматное блюдо из духовки и подаем с гарниром. Всем Приятного Аппетита!

Французское мясо с фаршем

Я хотел приготовить картошку, но не знаю как? Затем приготовьте мясо по-французски с картофелем, грибами и фаршем.Вы не только разнообразите привычное меню. Так в конце вы тоже получите суперсытное и ароматное блюдо. Готовится все просто.

Состав:

• Шампиньоны — 150 гр.
• Фарш — 200 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Перец болгарский — ¼ шт.

Процесс приготовления:

1. Нарезать картофель тонкими ломтиками. Выложите его на дно формы для запекания. Соль и перец для вкуса.
2. Выложить фарш ровным слоем поверх картофеля. Снова посолить и поперчить.
3. Лук нарезать полукольцами и отправить на фарш.
4. Затем выложите нарезанные помидоры.
5. Еще шампиньоны нарезаем дольками и отправляем к помидорам. Немного присыпать солью и перцем.
6. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой и выложить следующим слоем.
7. Далее — оставшийся лук и картофель. Снова добавьте немного соли и залейте форму молоком, чтобы оно покрыло треть посуды.
8. Отправляем блюдо в духовку на 180 градусов на 40 минут. Когда картофель станет золотисто-коричневым, достаньте, посыпьте тертым сыром и отправьте обратно. Через 10-20 минут мясо по-французски готово.
9. Нарезать порциями и подавать как готовое блюдо.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сочное, ароматное блюдо, сытное и вкусное. Мягкие свиные отбивные, посыпанные несколькими слоями мясистых помидоров, хрустящего лука, тертого ароматного сыра … Все это заливается майонезом и запекается до аппетитной корочки в духовке. По этому рецепту мясо часто готовят на праздничном столе, но приготовление настолько простое, что его можно подавать в обычный будний день, чтобы оживить ежедневное меню.Причем подготовка занимает всего полчаса. А на подготовительный процесс вам понадобится еще минут двадцать. Горячее блюдо очень вкусно есть даже без гарнира, ведь благодаря такому большому количеству ингредиентов оно получается вполне сытным. Еда тоже хорошо сочетается. Итак, готовим мясо по-французски в духовке. Рецепт с фото свинины с помидорами, сыром и специями поможет сделать ваше меню разнообразным и вкусным.

Вам понадобится:

— свиные отбивные или филе — 9 шт.(1 кг.)
— помидоры — 3-5 шт.
— сыр твердых сортов — 150 г
— лук репчатый — 1 шт.
— майонез — 100 мл
— соль и перец по вкусу

Рецепт с фото пошагово:

Отбейте куски свинины до толщины около семи миллиметров. Чтобы куски мяса не разлетелись от молотка по кухне, заверните их в полиэтиленовый пакет. Теперь можете брать молоток.

Очищаем лук от шелухи, нарезаем кольцами.Также нарезаем помидоры круглыми дольками. Сыр пропустить через крупную или среднюю терку.
Посыпать отбивные солью и перцем и выложить на смазанный маслом противень с небольшим количеством масла.

И поверх него раскладываем лук.

Следующий слой — кружочки помидоров.

Для большей сочности можно еще раз полить немного майонеза (по желанию), разровнять ложкой по помидорам. И последний штрих — посыпать тертым сыром.

Выпекаем в духовке, разогретой до 190С. Через полчаса блюдо можно вынимать.

Его следует подавать горячим, пока сыр еще расплавился, и он аппетитно тянется.
Советы: будет еще вкуснее, если лук не свежий, а маринованный. Для этого его просто замачивают в небольшом количестве. яблочный уксус и теплая вода. И примерно через двадцать минут кольца готовы.

Можно добавить еще один слой — гриб. Для этого сырые грибы нарезать тонко и выложить поверх помидоров.
Придать блюду ароматные нотки можно, если последний слой присыпать ложкой мелко нарезанной зелени. Например, по-французски петрушка и укроп восхитительно сочетаются с мясом.
Чтобы она сама имела аппетитную корочку, можно ее предварительно обжарить по минуте с каждой стороны. Делать это нужно на сильном огне.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Шаг 1: приготовьте свинину.

Шаг 2: подготовьте помидоры.

Шаг 3: приготовьте твердый сыр.

Шаг 4: подготовьте лук.

Шаг 5: приготовить мясо по-французски с помидорами.

Шаг 6: Подавайте мясо по-французски с помидорами.

Для приготовления мяса по-французски вместо свинины можно использовать филе индейки или телячью мякоть;

Можно украсить блюдо перед подачей к обеденному столу.Для этого в первую очередь кладем на тарелку листья салата, затем мясо, а в конце все посыпаем мелко нарезанной петрушкой;

Вместо лука можно использовать белый или крымский. Тогда мясо по-французски получится чуть слаще и не будет горчинкой. Что касается твердых сыров, то можно использовать такие сорта, как Русский, Адыгейский, Костромской и даже Эдам. Все они по-своему вкусны и придадут мясу интересный аромат и вкус.

Найдите на сайте кулинарных находок лучшие проверенные варианты приготовления мяса по-французски с помидорами.Попробуйте варианты с телятиной и свининой, с грибами, зеленью, болгарским перцем, разными сырами … Каждый раз создавайте невероятно вкусный шедевр!

Для успешного приготовления нужно запастись свежайшими продуктами и отличным настроением. Французское мясо можно приготовить как из говядины (а точнее из телятины), так и из свинины. Говядина должна быть ароматной, плотной, со светлым мясом и жиром, что свидетельствует о молодом возрасте животного. Если за основу взята свинина, то лучше выбрать «золотую середину».Стоит обратить внимание на филейную часть, шею или сочную часть окорока.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах французских помидоров:

Интересный рецепт:
1. Мясо вымыть и обсушить.
2. Нарезать порциями толщиной примерно 2 сантиметра.
3. Слегка отбейте каждый кусок. Посолить, поперчить, можно горчицей смазать.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами. Грибы нашинковать кружочками. Обжарить ½ части лука с грибами.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Нарезать мясистые помидоры аккуратными ломтиками.
7. Подготовьте сырную стружку.
8. Смажьте форму для запекания рафинированным растительным маслом. Выложите слой нарезанного лука, затем выложите мясо.
9. На мясо выложить грибы, помидоры, майонез.
10. Обильно посыпать тертым сыром.
11. Выпекать примерно 35-40 минут.
12. Готовое мясо посыпать зеленью. Перед подачей оставьте в теплой духовке еще на 10 минут.

Пять самых быстрых французских рецептов из помидоров:

Полезные советы:
… Мясо всегда следует разрезать поперек волокон, чтобы оно не «сжималось» во время жарки или запекания.
… Чтобы в процессе взбивания мяса брызги не разлетались, куски можно накрыть пищевой пленкой и проработать ее.
… Вместо майонеза можно использовать соус бешамель.

Carne Asada Fries Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

• 2 красновато-коричневых картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка болгарского перца

• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 2 зубчика 9000 мин. свежий апельсиновый сок (120 мл)
• стакана свежего сока лайма (60 мл)
• ½ фунта флангового стейка (225 г)
• 1 столовая ложка масла канолы
• ½ стакана тертого сыра Пеппер Джек (50 г)

• сметана
• гуакамоле
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• свежий лист кинзы
• сыр котия, тертый

• калорий 811
90 005 Жир 40 г
• Углеводы 70 г
• Клетчатка 7 г
• Сахар 9 г
• Белок 45 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Картофель нарезать дольками. В большой миске смешайте картофель, оливковое масло, соль, чесночный порошок и перец, пока каждый жареный картофель не покроется полностью.
3. Выложите картофель фри на противень и запекайте 30-35 минут или пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
4. В средней миске смешайте соль, перец, порошок чили, орегано, чеснок, кинзу, апельсиновый сок и сок лайма.Добавить стейк по бокам и замариновать 20 минут.
5. Нагрейте чугунную сковороду с маслом канолы на среднем огне. Готовьте стейк по 3 минуты с обеих сторон, чтобы получился стейк средней прожарки. Выньте стейк и дайте ему постоять 10 минут.
6. Через 10 минут нарежьте стейк кубиками.
7. В жаростойкую сковороду поместите запеченный картофель фри, сыр Пеппер Джек и нарезанный кубиками карне асада, затем жарьте, пока сыр не расплавится.
8. Перед подачей посыпьте сметаной, гуакамоле, нарезанными кубиками помидорами, кинзой и тертым сыром котия.
9. Наслаждайтесь!

на 2 порции

• 2 красновато-коричневых картофеля
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка перца

1 чайная ложка
чайной ложки
• соли перца порошок чили
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
• ½ стакана свежего апельсинового сока (120 мл)
• стакана свежего сока лайма (60 мл)
• ½ фунта стейк (225 г)
• 1 столовая ложка рапсового масла
• ½ стакана тертого сыра Pepper Jack (50 г)

• сметана
• гуакамоле
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• свежий лист кинзы
• тертый сыр
cotija

• Калорий 811
• Жир 40 г
• Углеводы 70 г
• Клетчатка 7 г
• Сахар 9 г
• Белок 45 г

Esti сопряженные значения основаны на одном размере порции.

1. Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. Картофель нарезать дольками. В большой миске смешайте картофель, оливковое масло, соль, чесночный порошок и перец, пока каждый жареный картофель не покроется полностью.
3. Выложите картофель фри на противень и запекайте 30-35 минут или пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
4. В средней миске смешайте соль, перец, порошок чили, орегано, чеснок, кинзу, апельсиновый сок и сок лайма.Добавить стейк по бокам и замариновать 20 минут.
5. Нагрейте чугунную сковороду с маслом канолы на среднем огне. Готовьте стейк по 3 минуты с обеих сторон, чтобы получился стейк средней прожарки. Выньте стейк и дайте ему постоять 10 минут.
6. Через 10 минут нарежьте стейк кубиками.
7. В жаростойкую сковороду поместите запеченный картофель фри, сыр Пеппер Джек и нарезанный кубиками карне асада, затем жарьте, пока сыр не расплавится.
8. Перед подачей посыпьте сметаной, гуакамоле, нарезанными кубиками помидорами, кинзой и тертым сыром котия.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Медленное приготовление жаркого во французской духовке

Design Pics / Design Pics / Getty Images

Французская духовка, более известная как голландская духовка, обычно используется для медленного приготовления куска мяса, например, жаркого. . Поскольку французскую духовку можно использовать как на плите, так и в духовке, это удобный способ поджарить жаркое снаружи и медленно приготовить изнутри, превратив его в жирный и сочный кусок мяса.По словам Вернона Винтертона, автора книги «101 вещь, которую нужно сделать с голландской духовкой», этот кухонный прибор — это простой способ приготовить влажное и нежное жаркое, и он поможет вам приготовить еду на столе с небольшим активным временем приготовления.

Французская духовка

Французская духовка часто используется для медленного приготовления мяса, картофеля и овощей, но вы также можете использовать ее для приготовления запеканок, яиц и десертов. Одним из преимуществ использования французской духовки для приготовления жаркого является то, что вы можете поджарить его на плите и переложить жаркое в духовку в той же посуде.Благодаря этому подрумянившиеся кусочки останутся на сковороде, что придаст вашему жареному более богатый и насыщенный вкус. Большинство французских духовок вмещают от 3 до 4 фунтов жаркого, которое замедлится за два-три часа.

Рецепт

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поставьте французскую духовку на плиту. Разогрейте 2 столовые ложки полезного для сердца оливкового масла. Осторожно поместите жаркое во французскую духовку и посыпьте солью и перцем. Обжарьте жаркое с первой стороны, это займет 3-4 минуты.Переверните жаркое и подрумяните вторую сторону. Снимите французскую духовку с огня. Налейте во французскую духовку 2 стакана жидкости, например, говяжьего бульона или воды. Приправьте жаркое сушеными травами и специями. Накройте крышкой и готовьте мясо в предварительно разогретой духовке в течение 2–3 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Обрежьте весь видимый жир с жареного перед подачей на стол, чтобы снизить общее содержание жира в мясе.

Предложения

Готовьте всю еду за один раз.Добавьте четвертинки картофеля и нарезанные овощи, такие как лук, морковь или сельдерей, во французскую духовку после того, как вы подрумяните жаркое. Они добавят аромат и питательные вещества, такие как витамин А и калий. Поэкспериментируйте с любимыми ингредиентами, травами и специями. Посыпьте жаркое кайенским перцем и тмином и добавьте нарезанный лук и перец халапеньо во французскую духовку, чтобы получилось острое блюдо. Приправьте жаркое розмарином и тимьяном и добавьте брюссельскую капусту и свеклу для пикантного вкуса. Используйте красное или белое вино вместо бульона или воды в качестве альтернативы для придания аромата жареному.

Рекомендации

Продолжительность приготовления жаркого во французской духовке зависит от его размера. Чтобы быть уверенным, что жаркое полностью прожарилось, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру перед подачей на стол. Держите французскую духовку крышкой на протяжении всего процесса приготовления. Это позволит поддерживать постоянную температуру внутри, и ваше жаркое будет готовиться равномерно. Это также поможет запечатать соки, не давая жидкости испариться так же быстро. Чтобы еще больше удержать влагу, дайте жареному остыть под крышкой в ​​течение 10 минут после того, как вы вытащите его из духовки.

Меню ужина | Стейк-хаус «Блэк Ангус»

Стейк-хаус Закуски

Пирог с филе и курицей, 8 унций

Большие кусочки жареной куриной грудки, грибов портабеллы, зеленый горошек, морковь, картофель и розмарин, смешанные с нашим сытным сливочным соусом и запеченные на заказ под слоями слоеного теста, подаются с одним классическим гарниром.

Стейк-хаус Закуски

ТРЕХ СЫРНЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ

Французский хлеб со свежим чесноком и горячей смесью сыров Чеддер, Джек и Пармезан.

Хрустящие цукини с чесноком и перцем

Свежие кусочки цуккини, запанированные вручную в панировочных сухарях панко, подаются с домашним холодным соусом из огурцов.

ЗАГРУЖЕННЫЕ ШКУРА КАРТОФЕЛЯ

Со свежим тертым сыром Джек и Чеддер, покрошенным беконом, сметаной и зеленым луком.

КУРИНЫЕ ТЕНДЕРЫ

Все тендеры на белое мясо цыплят. Чипотле-Баффало или оригинал.

СТЕЙК КЕСАДИЛЬЯ

Стейк на гриле, свежий пико де галло, сыры Чеддер и Джек, подается с гуакамоле и сметаной.

КОКТЕЙЛЬ С КРЕВЕТКАМИ JUMBO

Охлажденные креветки джамбо подаются с домашним коктейльным соусом. S

ЗАПЕЧЕННЫЙ ШПИНАТ И ДИП АРТИШОК

С пармезаном, джеком и сливочными сырами под хрустящей начинкой из хлебных крошек, подается в горячем виде на собственной сковороде с чипсами из тортильи. S

ТАБЛИЧКА ДЛЯ ПРОБ КОЛЕСА ДЛЯ ВАГОНА

Хрустящие жареные цукини с чесноком и перцем, куриные ножки с чипотле и буйволом, загруженные картофельные шкурки и коктейль из креветок.

Стейки

Заправлен нашим сухим тертым черным ангусом, обжаренным и обжаренным до совершенства. Подается на заказ с сочным домашним блюдом в соусе из хрена и свежим или сливочным соусом на ваш выбор.

* Пока запасы есть

1 ½ фунта — ковбойская огранка *
1 фунтовая огранка *
¾ фунт-огранка *
½ фунта огранки *

• ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК И СВЕЖИЕ ТРАВЫ
• ЖАРЕНОЕ МАСЛО ХАЛАПЕНЬО

• СОСТАВЛЯЕМЫЕ СВЕЖИЕ ДЕТСКИЕ ГРИБЫ ПОРТАБЕЛЛЫ
• СОСТАВ СЛАДКИЙ ЛУК
• СОЧЕТАНИЕ ОБЕИХ

ВЫБОР СТЕЙКА:

12 унций.RIBEYE *
6 унций. ФИЛИТ МИНЬОН *
8 унций. PRIME RIB *

ВЫБОР НА МОРЕ:

TWIN LOBSTER TAILS
КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ

КУРИНАЯ ГРУДКА НА ГРИЛЕ

Две куриные грудки, слегка замаринованные свежим чесноком, шалфеем, петрушкой, тимьяном и лимонным соком.

TWIN COLD-WATER ATLANTIC LOBSTER TAILS

Два исключительно сладких и нежных хвоста омара, подаются с топленым маслом и свежим лимоном.

РЕБРА ДЛЯ ДЕТСКОЙ СПИНКИ BBQ

Наши ребрышки с опавшими костями замаринованы, приправлены специями, обжарены на медленном огне, обработаны на открытом огне и залиты дымным соусом для барбекю из патоки.

КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ

Жареные на огне гигантские креветки, смазанные чесночным маслом, подаются на подушке из рисового плова из 5 зерен.

СВЕЖИЙ ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ *

8 унций. филе свежего лосося, нарезанное вручную, просто приправленное и обжаренное на открытом огне.

КУРИЦА И РЕБРА НА ШАРБЕЛЕ

Куриная грудка на гриле и полуста с ребрышками бэби-спина, задушенные нашим дымным соусом для барбекю из патоки.

Куриная грудка кунжутно-терияки

Две сочные куриные грудки, глазированные нашим фирменным домашним соусом «Кунжут-Терияки» с чесноком, кунжутом и имбирем.

ХЛЕБ СЛАДКОЙ МОЛАССЫ
1 СТЕЙКХАУС ЗАКУСКА
2 ВХОДА
4 КЛАССИЧЕСКИЕ НАБОРЫ
1 ДЕСЕРТ ДЕСАДЕНТ

ВЫБОР ВХОДА:
TOP SIRLOIN * 8 унций.
ФИЛЕ МИНЬОН * 6 унций. + 4 доллара на человека
RIBEYE * 12 унций. + $ 4 / чел.
PRIME RIB * 8 унций.
НЬЮ-ЙОРК * 12 унций.
СВЕЖИЙ ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ *
ЦЫПЛЕНОК НА ГРИЛЕ
КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ
ПОЛОВИНА ДЛЯ КУРИЦЫ И РЕБЕР НА ГРИЛЕ
ПОЛОВИНА ДЛЯ СПИНКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДЛЯ БАРБЕКЮ

Бургеры и бутерброды с картофелем фри

STEAKHOUSE BACON CHEESEBURGER *

Сформованный вручную полфунт, молотый патрон CAB® с беконом из копченого яблони, сыром Чеддер, салатом, помидорами, луком и солеными огурцами, посыпанный луковыми кольцами. S

СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ, АВОКАДО И БЕКОНОМ

Куриная грудка на гриле, покрытая сыром Монтерей Джек, гуакамоле, помидорами, копченым в яблочном дереве беконом и сливочным майонезом чипотле. S

СЭНДВИЧ FILET MIGNON *

Нарезанное филе миньон с обжаренным луком, сыром Чеддер и домашним майонезом чипотле.

СЭНДВИЧ «НЬЮ-ЙОРК СТЕЙК» *

Нарезанные вручную, приготовленные на гриле ломтики New York Strip с обжаренным луком, майонезом и крошками сыра Блю.

Салаты — Наши заправки для салатов домашнего приготовления

САЛАТ ИЗ КОББОВ СТЕЙКХАУС

Хрустящая охлажденная зелень, смешанная с нашим домашним винегретом и покрытая слоями свежего авокадо, помидора, копченого в яблочном дереве бекона и крошки сыра Bleu, посыпанная на ваш выбор:

Филе Миньон *
Цыпленок на гриле
Свежий лосось на гриле *
Креветки Джамбо, приготовленные на огне

САДОВЫЙ САЛАТ
ЗАГРУЖЕННЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
СТЕЙК-СУП
ФРИ ФРИ
ДОМАШНЕЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
AU КАРТОФЕЛЬНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

КЛАССИЧЕСКИЙ КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ
СВЕЖИЙ БРОККОЛИ
с чесночным маслом
Рисовый пилаф из 5 зерен
МАК И СЫР

АСПАРАГА НА ГРИЛЕ
САЛАТ НА КЛИНЕ
ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

САЛАТ ЦЕЗАРЬ
БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ СЕЗОННЫЙ

Десерт — доступен весь день

КОВБОЙСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ ЧИПОВ

Свежее из духовки, посыпанное ванильным мороженым.

НЕБЕСНЫЙ ПИРОГ ГРЯЗИ ***

Мороженое из мокко и миндаля с помадкой в ​​корочке из крошки шоколадного печенья.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ПРИПРОСАМИ

Ломтик морковного торта с ананасом и грецкими орехами, немного ванили и корицы, прослоенный вместе с глазурью из сливочного сыра, содержит орехи.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ BIG MOUNTAIN

С начинкой из ванильного мороженого и горячей помадки.

ЧИЗКЕЙК В НЬЮ-ЙОРКЕ

Со сладким клубничным соусом.

ШОКОЛАДНАЯ БЕЗМУКОВАЯ ЧЕРЕПА

Декадентская смесь из четырех конфет без муки, покрытых ганашем. Рецепт, неподвластный времени, без глютена.

* Наши стейки, морепродукты и гамбургеры готовятся на заказ. Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения. Люди с определенными заболеваниями могут подвергаться более высокому риску, если эти продукты употребляются в сыром или недоваренном виде. Все указанные веса порций являются приблизительными весами перед приготовлением.

*** Содержит орехи.

Меню и цены могут отличаться в зависимости от местоположения, подробности см. В разделе.

Пожалуйста, выберите ваше любимое местоАльбукеркеArrowheadBakersfieldBlossom HillBrentwoodBuena ParkBurbankChandlerChula VistaCitrus HeightsEl CajonEscondidoFederal WayFountain ValleyGoodyearLakewood CALancasterMesa (Superstition) МонтклерNorthanridgeOntarioPearlupane 900

французского жаркого | Кошерные пастбища Grow & Behold

Об этом нарезке

Это нежное жаркое из чака с богатым мраморным покрытием, чрезвычайно ароматное и универсальное — оно достаточно нежное, чтобы выдерживать жарение на средней или высокой температуре, но его также можно готовить в течение более длительного периода в некотором количестве жидкости.

Другие названия этого нарезки: Brick Roast, Colorado Roast, Book Roast, California Roast, Square Roast

Базовая техника приготовления:

Жаркое на сильном или среднем огне или тушение на слабом и медленном огне.

Рецепты

Тушеное французское жаркое с грибами и луком-пореем

Французское жаркое с грибами и болгарским перцем

Дополнительная информация

Во время транспортировки продукты залиты охлаждающей жидкостью, чтобы они были в отличной форме. Мясо будет доставлено замороженным или охлажденным.Большинство наших продуктов поставляется в замороженном виде; иногда, из-за очень быстрой смены сроков между доставкой мяса на нашу установку для замораживания и распределения и доставкой к вам, мясо может быть отправлено в свежем виде. Холодное на ощупь мясо можно сразу же поставить в холодильник или заморозить для последующего использования. Учить больше.

* Цена за фунт является приблизительной только для целей сравнения. Щелкните вкладку «Подробности», чтобы узнать больше.

Сколько штук я получу?

Наше замороженное мясо упаковывается в вакуумную упаковку.Большинство упаковок содержат одну штуку (например, одну грудинку). Некоторые упаковки содержат две штуки (например, бараньи отбивные). Пакеты с более мелкими продуктами, такими как куриные крылышки или стейк из перца, будут содержать несколько кусочков.

Для изделий из красного мяса и многокомпонентных продуктов из птицы запаянные упаковки могут быть упакованы в картонную коробку. Если есть возможность выбрать, сколько пакетов вы хотите в поле, вы сделаете этот выбор в разделе «Настроить свой заказ». Затем вы выберете желаемый вес (то есть общий вес всех упаковок в этой коробке.) Если в зеленом поле отображается только один вариант, вам не нужно делать никакого выбора.

Пример: бараньи отбивные

Допустим, вы заказываете отбивные из баранины и выбираете следующее:

Вы выбрали: 2 упаковки, ~ 1,1 фунта, цена указана на уровне 39,99 долларов США.

Вы получите 1 коробку с 2 упаковками бараньих отбивных внутри.

В каждой упаковке 2 отбивные из баранины. Всего у вас получится 4 отбивные из баранины. Мы всегда стараемся упаковать предметы одинакового размера, но вы можете обнаружить, что некоторые отбивные немного больше, а некоторые — немного меньше.

Сколько он весит?

Мы используем диапазоны веса, чтобы наша система выполнения работ была практичной и управляемой для продуктов с переменным весом (например, стейки. Пакеты мясных деликатесов, которые не продаются по весу, поскольку мы можем упаковать их по точному весу). Диапазоны настолько малы, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму отклонения между выбранным весом и фактическим весом, который вы получаете. Из-за этого, если цена за фунт отображается как «цена / фунт *», * »означает, что это приблизительная оценка только для целей сравнения, поскольку цена, связанная с выбранным весом, является ценой для всех товаров в пределах этого веса. диапазон.

На этой диаграмме показано возможное отклонение веса для выбранных весов на нашем сайте:

Например:

• Предмет с выбранным весом ~ 1,5 фунта может весить до 1,6 фунта или всего лишь 1,4 фунта
• Предмет с выбранным весом ~ 3 фунта может весить до 3,25 фунта или всего лишь 2.75 фунтов

Мы сохраняем диапазоны как можно меньше, чтобы минимизировать возможные отклонения. Иногда вы получите немного больше указанного веса, а иногда немного меньше. Наши клиенты считают, что в среднем они получают то, чего ожидают. Но если вы обнаружите, что ваш фактический вес в заказе ниже указанного среднего, пожалуйста, сделайте снимок этикеток веса и отправьте его нам, и мы будем рады все исправить.

терминов французской кухни, которые должны знать все повара

Конфи: Конфи — это термин для медленного приготовления в масле и жирах, например, при низкотемпературной жарке.«Конфи» происходит от французского слова «готовить».

Cuisson: «Cuisson» — это просто французское слово, означающее «выпечка». Повара используют его для обозначения качества выпечки или процесса приготовления и мастерства повара. То, что переварено или недоварено, не будет иметь хорошей кухни.

Dégorge (r): Способ удаления сока из мяса и овощей (часто из рыбы). Этот метод заключается в том, чтобы солить мясо, а затем замачивать его в воде, и обычно его применяют для удаления сильного или подавляющего вкуса.

Dépouille (r): Удаление жирового слоя «кожицы», который появляется на поверхности бульонов, рагу и соусов.

En croute: Относится к продуктам питания, завернутым в тесто или выпечку.

En papillote: Относится к пище, завернутой в пергаментную бумагу или фольгу, чтобы она могла готовиться на собственном пару.

Flambé (r): Метод поджаривания пищи путем добавления спирта (обычно бренди) и последующего поджигания, чтобы сжечь спирт.

Fondre (фондю): Французское слово, означающее «таять». Форма причастия прошедшего времени, «фондю», обычно относится к плавленому сыру или шоколаду, которые используются в качестве общей приправы.

Frappe (r): Французское слово, означающее «бить» или «бить». Это слово часто используется для обозначения чего-либо, что было пропущено через ледяную ванну или смешано со льдом.

Gratin (ée): Французское слово, означающее «жарить». Это слово обычно относится к способу подрумянивания, при котором в блюдо добавляют панировочные сухари и сыр, а затем поджаривают в жаровне.

Mirepoix: Французский термин, обозначающий трио из лука, моркови и сельдерея. Мирепуа составляет основу многих блюд французской кухни.

Mise en place: Французский термин, обозначающий «все на своих местах». Эта фраза относится к сбору и подготовке всех ингредиентов перед приготовлением рецепта.

Quadrillage: Метод приготовления мяса и овощей на гриле для создания сетки из отметок гриля.

Sauté (e) (r): От французского слова «прыгать» sautéing означает просто переворачивание сковороды, чтобы ингредиенты «подпрыгивали».»(На фото ниже)

Sous vide: От французской фразы, относящейся к чему-то в вакууме, sous vide — это метод приготовления, который включает запечатывание пищи в герметичные пластиковые контейнеры и погружение в горячую воду для приготовления. равномерно и тщательно, чтобы предотвратить подгорание или переваривание.

Beef à la Mode (французское жаркое в горшочке)

3-5 фунтов жареного цыпленка или короткие ребрышки без костей
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки кошерной соли и черного перца
4 унции бекона, панчетты или соленой свинины, нарезанные кубиками
1 средний лук, нарезанный кубиками
2 столовые ложки томатная паста
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 чашка красного вина
2 веточки свежего тимьяна
4 веточки свежей петрушки, разделенные
2 лавровых листа
2 чашки говяжьего бульона, при необходимости еще
2 очищенные и нарезанные крупными кусочками моркови
1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный небольшими кусочками
цедра 1/2 лимона (1 чайная ложка), тонко нарезанная

1.Промокните жареный цыпленок бумажными полотенцами, затем натрите все измельченным мускатным орехом. Обильно посыпьте обе стороны кошерной солью и черным перцем, примерно по 1/2 чайной ложки каждая.

2. Нагрейте голландскую духовку на среднем / слабом огне, затем добавьте бекон. Обжарьте, уменьшая огонь по мере необходимости, примерно 8 минут, пока не станет хрустящей корочкой и жиром. Шумовкой удалите бекон; в духовке должно остаться около 1 столовой ложки жидкого жира (если меньше, добавьте столовую ложку сала или кокосового масла).Отрегулируйте огонь до среднего / высокого и дайте ему нагреться примерно на 1 минуту.

3. Разогрейте духовку до 300F. Аккуратно промокните бумажным полотенцем всю накопившуюся жидкость из жареного мяса, затем добавьте жаркое в голландскую духовку. Обжаривайте с обеих сторон, пока не образуется темно-коричневая корочка, примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем удалите жаркое и отложите. Уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный кубиками лук, обжаривая до полупрозрачности, около 3 минут. Вмешайте томатную пасту и обжарьте до появления аромата около 1 минуты.Добавьте уксус и вино и удалите глазурь. Верните бекон в кастрюлю, затем добавьте жаркое, тимьян, половину петрушки и лавровый лист. Налейте достаточно бульона, чтобы покрыть 3/4 части жаркого, затем доведите до кипения.

4. Накройте голландскую духовку и поставьте в духовку. Тушить почти до готовности, около 2 часов. Добавить морковь и корень сельдерея и варить до готовности еще 30-45 минут.

5. Осторожно удалите жаркое и отставьте в сторону, слегка накрыв оловянной фольгой. Процедите жидкость и оставьте бекон и овощи; отложить.Верните жидкость в духовку и тушите на среднем / сильном огне, пока не уменьшится наполовину, около 6 минут. По мере того, как оно уменьшится, нарежьте жаркое и разложите на блюде с овощами. Нарежьте оставшиеся две веточки петрушки и нарежьте цедру лимона тонкими ломтиками, затем соедините. Вылейте оставшуюся жидкость на жаркое и овощи, затем украсьте цедрой петрушки и лимона.

👌 Бигус из квашеной капусты со свининой, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления бигуса из квашеной капусты:

• Капуста 1 кг.

• Свинина на ребре 700 гр.

• Репчатый лук 1 шт.

• Чеснок 4 зуб.

• Растительное масло 3-4 ст.л.

• Томатная паста по вкусу.

• Сухая зелень петрушки и укропа.

• Смесь перцев по вкусу.

• Кориандр по вкусу.

• Соль по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего бигуса из квашеной капусты со свининой на ребре:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшего бигуса из квашеной домашней капусты.

Выливаем в сковороду 3-4 ст.л. растительного масла и нагреваем ее на плите, затем выкладываем в нее 700 гр. нарезанной свинины на ребре.

Обжариваем свинину на ребре до румяной корочки с двух сторон на высокой температуре плиты.

Нарезаем средним кубиком 1 большую головку репчатого лука, который затем выкладываем в сковороду к мясу и хорошо перемешав продолжаем обжаривать.

Промываем 1 кг. квашеной домашней капусты, чтобы избавить от кислоты и выкладываем ее в миску.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бигус из квашеной капусты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим бигус из квашеной капусты

Долгое время готовила это блюдо и даже не догадывалась, какое его название. Полазила по интернету и нашла, что это польское блюдо и называется «Бигус» или ещё его называют «Бигос». Точно как правильно, я не знаю.

По вкусу немного напоминает ленивые голубцы, только с большими кусками мяса. В большинстве рецептов смешивают сладкую и квашеную капусты, но что-то я не решилась попробовать. Блюдо вкусное, а самое главное — с мясом и сытное!)))

Как приготовить «Бигус из квашеной капусты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим необходимые ингредиенты для бигуса: рис, мясо, сметана, квашеная капуста, лук, соль, молотый перец, подсолнечное масло и сладкая паприка.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Мясо порезать небольшими кусками.

Шаг 4 Ссылка

Квашеную капусту отправить в кастрюлю и тушить, постоянно помешивая и доливая небольшое количество воды. Тушить капусту около 30 минут. Квашеную капусту необходимо немного промыть, если она у вас сильно кислая и солёная.

Шаг 5 Ссылка

В разогретое масло отправить лук, посолить.

Шаг 6 Ссылка

Жарить до карамельного цвета на сильном огне.

Шаг 8 Ссылка

Мясо жарить пока не поменяет цвет, добавить сладкую паприку и молотый перец.

Шаг 9 Ссылка

Влить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, до готовности мяса. При необходимости, — доливать воду. Пока тушится мясо, отварить до полуготовности рис.

Шаг 10 Ссылка

В форму выложить 1/2 часть тушёной капусты.

Шаг 11 Ссылка

Далее, выложить слой риса.

Шаг 13 Ссылка

Выложить оставшуюся капусту и смазать верх сметаной. Солить блюдо нужно по вкусу, главное — не забудьте, что капуста солёная.

Шаг 14 Ссылка

Отправить бигус в духовку, приблизительно на 30-40 минут, при 220°С.

Бигус из квашеной капусты с рисом рецепт

Запишу в нашу записную книжку еще один рецепт бигуса из квашеной капусты, на этот раз  с мясом и рисом. Бигус (кто-то называет это блюдо бигос) – это тушеная капуста с мясом, иногда с различными добавками. Сегодня мне как раз захотелось приготовить бигос  с квашеной капустой, свининой и рисом (своеобразный вариант плова с капустой), такую тушеную капусту  можно приготовить в глубокой сковороде на плите, или как я —  в мультиварке.

Для варианта рецепта  блюда из разряда «быстро, просто и экономно»  мясо  в бигусе (свинину, говядину или баранину) можно заменить на курицу (грудку, окорочка или бедра), или даже на колбасу с сосисками, а в пост приготовить тушеную капусту с рисом и грибами. Получится не менее вкусно.

Для рецепта приготовления бигуса с  капустой и рисом понадобятся:

• Мясо (у меня свинина) – 500 г,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Морковь – 1 штука,
• Подсолнечное масло – 80 мл,
• Соль и специи – по вкусу,
• Квашеная капуста – 1.5 стакана,
• Рис круглый – 1 мульти стакан или половина обычного,
• Вода – 2 мульти стаканчика или 1 граненый стакан,
• Чеснок – 1-2 зубчика,
• Лавровый лист – на ваше усмотрение.

(плов с квашеной капустой)

Сначала расскажу, как приготовить тушеную кислую капусту с мясом и рисом на плите в сковороде, а затем покажу в пошаговом фото рецепте, как я  сделала бигус в мультиварке.

Свинина или курица режется на кусочки и слегка обжаривается в глубокой сковороде или казане (не более 10 минут). К мясу отправляются измельченные овощи (лук и морковь), слегка пассируются  вместе.

Промытый рис  отправляется к мясу с овощами, перемешивается и немного обжаривается, как для ризотто.

Квашеная капуста промывается водой и отжимается. Капустка смешивается с мясом, рисом, луком и морковью. Сковорода все также на среднем огне.

Минут через 5 добавляется вода, чеснок, лаврушка, соль, специи  и  после закипания плов со свининой, квашеной капустой рисом томится на медленном огне под крышкой до готовности риса.

Бигус из квашеной капусты со свининой и рисом я буду готовить в мультиварке Панасоник.

Сначала будем использовать мульти варку вместо сковороды, с открытой крышкой слегка обжарим  в ней мясо, курицу или грибы (для постного блюда) на режиме «Выпечка» (время приготовления  у меня выставилось автоматически на 40 минут, как всегда, на этом режиме вы его скорректировать, как вам нужно). В других моделях мультиварки можно для этих целей использовать программу «Жарка».

Как только мясо слегка схватится, добавим к нему  измельченные лук и морковку, перемешаем и будем пассировать дальше.

Через несколько минут в мультиварку  к мясу добавляется промытый рис, все  перемешивается и обжаривается дальше (как на ризотто, ока без добавления воды).

Тем временем квашеная капуста промывается, отжимается и добавляется к мясу с рисом. Программа «выпечка» в моей мультиварке от начала приготовления на этом этапе отсчитала 20 минут. Далее тушеную квашеную капусту с  мясом и рисом можно было довести до готовности на режиме  «Плов», долив воды и добавив соль со специями.

Но так как эта программа длительностью около часа, я решила не переводить мультиварку на этот режим, а доготовила бигус из свинины с кислой капустой и рисом  на «выпечке» оставшиеся 20 минут под закрытой крышкой. Этого времени для приготовления риса было вполне  достаточно.

После сигнала вкусное блюдо из капусты, свинины и риса по этому рецепту готово,  нужно осторожно перемешать его  в чаше мультиварки

и подать горячим к столу.

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Приготовление  свинины с капустой в мультиварке Brand

Классический бигус из свежей и квашеной капусты – рецепт

Бигус (бигос) – представляет собой тушеную свежую и квашеную капусту с мясом, которой характерна густая консистенция, слегка кислый вкус и нотки копчености. Блюдо считается польским, но кроме родной страны популярно в Украине, Литве и Латвии. Согласно легенде, рецепт бигуса привез в Польшу король Владислав Ягайло из Великого княжества Литовского. Обычно бигус подают к жирным блюдам, поскольку его кислинка способствует пищеварению. Еще это отличная закуска к водке и «мужским» настойкам: перцовке, хреновухе, бородинской и т.д.

Существует несколько сотен рецептов приготовления бигуса, но от обычной тушеной капусты его отличает ряд моментов:

В качестве дополнительных продуктов можно использовать любые доступные овощи, например, лук или морковь, а также грибы.

Ребрышки (будет использована только мякоть без костей) можно заменить другими аналогичными копченостями или добавить на 20-30 г больше чернослива. Вместо жира для обжарки подойдет и растительное масло, но вкус будет не таким насыщенным. Состав приправ и специй можно менять по своему усмотрению.

1. Мясо нарезать кусочками 5-7 см, можно вместе с жировыми прослойками.

2. Разогреть жир или растительное масло в кастрюле с толстым дном, сотейнике, казане (предпочтительно) или чаше мультиварки. Обжарить мясо на среднем огне до полного испарения жидкости и легкого румянца.

3. Лук нарезать четвертинками колец, морковь натереть на крупной терке, свежую капусту – нашинковать средними кусочками, главное не очень мелко, иначе бигус слишком сильно разварится. Капусту слегка помять, чтобы она пустила сок.

4. Добавить к мясу лук и морковь, обжаривать на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

5. Рёбрышки разрезать на полоски, затем срезать из костей мясо и разделить его на кусочки. Если используются другие копчености, подготовить их таким же способом. Мясо должно быть без костей.

6. Добавить к поджаренным овощам мясо из копчёных ребрышек и томатную пасту, слегка посолить, влить вино или воду (жидкость должна быть на одном уровне с овощами), перемешать. Протушить 5 минут с открытой крышкой.

7. Добавить свежую и квашенную капусту (предварительно отжать до суха). Перемешать, плотно накрыть крышкой, тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Внимание! Если квашеная капуста очень кислая или в рецепте используется белое сухое вино, следует предварительно вымочить капусту в холодной воде 60-90 минут, после чего отжать.

8. Залить чернослив горечей водой, оставить на 3-5 минут, затем достать и обсушить бумажными полотенцами. Добавить чернослив в бигус. Сухофрукты на части не разрезать, иначе мякоть разварится и превратится в кашу.

9. Внести лавровый лист, душистый перец горошком, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

10. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 20 минут.

11. Готовый бигус разделить на порции и подать к столу горячим со свежим хлебом. Считается, что блюдо в полной мере раскрывает свой вкус только на следующий день, когда настоится под закрытой крышкой.

Интересно, что при разогревании бигус минимально теряет во вкусе и аромате, поэтому его готовят большими партиями и замораживают.

Бигус из квашеной капусты без мяса

Дома мы иногда готовим бигус из квашеной капусты, без добавки свежей, а также без мяса. Это отдельное ароматное блюдо, с особенным вкусом. Оно может быть гарниром, вполне питательным постным блюдом. Но, чаще всего, готовится начинка из капусты для пирожков, для домашних налистников, для фаршировки утки или гуся.

Бигус или бигос у нас блюдо традиционное, как для большинства европейских стран, где его приготовление часто возведено в ранг искусства. История не помнит точного места, а также авторства этого блюда, хотя оно считается польским или пришедшим из Литовского княжества в XIV веке. Суть его – тушеная квашеная капуста или с добавкой свежей белокочанной, со свининой, черносливом, специями.

При большом количестве вариантов, местных традиций и особенностей, чем проще готовится блюдо, тем оно лучше – это мое мнение. Использование различных добавок: грибов, колбасы, вина, помидоров и т. д., хоть и допустимо, но применяется нечасто. Блюдо, даже если приготовлено из минимума ингредиентов, всегда безумно вкусное.

Лично мне больше всего нравится кислый вкус бигуса. Обычно, из-за добавления свинины и чернослива, блюдо получается немного сладковатым. Да и свежая белокочанная капуста в значительной степени изменяет вкус. Поэтому тушеная квашеная капуста во всех видах – у меня лично в почете. Идеально, если блюдо постояло в холодильнике день-два, а затем разогрето и подано с белым хлебом.

Идеально, если квашеная капуста собственного приготовления. Не слишком кислая, с добавкой морковки – предпочтительней, блюдо получится мягче, и не надо будет дополнительно тушить морковку. Лучший результат у меня получается из мягкой капусты, которая не хрустит.

Мы готовим бигус из квашеной капусты в большой кастрюле или сковородке, на несколько раз. Постояв на холоде, он не только не теряет вкусовые качества, но и становится вкуснее. Квашеную капусту у нас традиционно готовит мама по старому семейному рецепту, в сезон в холодильнике всегда стоит большая банка. Впрочем, на базаре есть выбор, можно основательно все попробовать и остановиться на той, которая понравилась.

Бигус с мясом — как приготовить с капустой, рецепт с пошаговыми фото

Бигус с мясом — традиционное блюдо польской кухни. Хотя готовят его во многих странах и чаще всего специфика этой готовки практически не отличается, но везде и всегда есть свои тонкости.

Сегодня мы приготовим бигус из кусочка сочной молодой телятины в домашних условиях. А чтобы процесс был еще проще, мы подготовили очень доступный пошаговый рецепт готовки бигуса с фото.

Вместо телятины вы смело можете использовать любое другое мясо, но необходимо учитывать, что время готовки такого бигуса будет целиком зависеть от времени готовки выбранного мяса.

Сочетание квашеной и свежей капусты является классическим для бигуса и очень часто используется в его готовке.

Сухофрукты тоже являются неотъемлемой частью рецепта бигуса: в нашем случае мы будем использовать крупный чернослив.

В качестве специй для бигуса с мясом достаточно использовать свежемолотый черный перец, соль и пару лавровых листов. Вы можете по своему желанию и вкусу разнообразить список этих приправ.

Приступим к приготовлению бигуса с мясом.

Ингредиенты:

—

(для обжарки)

Шаги приготовления

шаг 1Все имеющееся мясо для приготовления бигуса промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем и только после этого нарезаем аккуратными кубиками средних размеров так, как показано на фото.

шаг 2Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё кусочки телятины и обжариваем со всех сторон до образования уверенной румяной корочки, солим по вкусу и по желанию, крышкой не накрываем.

шаг 3Достаточно крупную луковицу очищаем от шелухи и нарезаем довольно мелкими кубиками или так, как вам будет удобнее. Отправляем луковую нарезку на сковороду к уже достаточно зажаренной телятине. Готовим лук до мягкости и золотистого цвета, постоянно помешиваем содержимое сковороды.

шаг 4Морковь очищаем и измельчаем любым удобным для вас способом: острым ножом или на крупной терке. Высыпаем морковь на сковороду, перемешиваем её с мясом и луком. Слегка обжариваем.

шаг 5Необходимое количество свежей капусты очень мелко шинкуем ножом или на специальной терке.

шаг 6После этого добавляем к ингредиентам измельченную свежую белокочанную капусту. Солим и перчим тщательно перемешанные ингредиенты по вкусу, добавляем указанное количество лавровых листов. Продолжаем готовить содержимое сковороды на среднем огне. Свежая капуста очень быстро ужмется и уменьшится в объеме. Тушим бигус в течение 15 минут.

шаг 7Подберите для приготовления бигуса квашеную капусту, которая будет немного кислить: так не придется добавлять в блюдо лимонный сок. Отожмите квашеную капусту и добавьте её на сковороду. Продолжайте готовить блюдо в течение еще 60 минут до готовности мяса.

шаг 8Выбранный чернослив промываем в холодной воде, сушим и отправляем в бигус на сковороде, перемешиваем ингредиенты и тушим их 15 минут до полного приготовления. Даем готовому блюду остыть и подаем его к столу. Теперь вы знаете, как можно приготовить бигус из сочетания свежей и квашеной капусты с мясом.

Приятного аппетита!

классический рецепт из квашеной и свежей капусты с мясом и копчёностями

Уже давным-давно бигус с мясом стал символом польской национальной кухни. Там его готовили и кушали все, везде и всегда. Суровыми зимами бигусом кормили солдат в походах, вкушали его и монахи в монастырях, блюдо традиционно было в Польше на любом столе, будь это роскошный замок шляхтичей либо простая крестьянская хата.

Основными составляющими этого блюда являются мясо и квашеная капуста. Причём мясные компоненты для бигуса можно использовать практически любые. Заядлые охотники готовили роскошное блюдо с дичью (кроликом или уткой). В богатых и знатных домах для приготовления использовали отборную свинину, телятину, домашнюю курочку. А бедные варшавские студенты делали бигус с магазинными сосисками или колбасой.

Блюдо уже давно вышло за пределы польских границ и замечательно прижилось в украинской, русской, литовской и белорусской национальных кухнях. Классический рецепт бигуса состоит из трёх основных этапов: сначала тушат квашеную и свежую капусту, отдельно обжаривают мясные компоненты, потом соединяют всё вместе и тушат около часа до готовности. Для ещё большего аромата во время приготовления добавляют красное вино, листик лавровый, тмин и чёрный перец (молотый или горошком).

Можно вместо мяса использовать для бигуса картофель, рис или грибы. Тогда блюдо получится постным, подойдёт вегетарианцам и людям, соблюдающим церковные посты.

В любом случае бигус получится сытный и вкусный. Обязательно попробуйте приготовить его для своей семьи. Это тот вариант, когда домочадцы не разделятся на два лагеря, бигус однозначно понравится всем. Ведь плохим вещам стихи не посвящают, а об этом блюде писал знаменитый польский поэт Адам Мицкевич: «А бигус греется; сказать словами трудно о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»

Ингредиенты

• квашеная капуста – 500 г;
• свежая капуста – 500 г;
• репчатый лук – 300 г;
• морковь – 200 г;
• нежирная свинина – 500 г;
• отварная телятина – 200 г;
• копчёные сосиски (колбаска или рёбрышки) – 200 г;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• томатная паста – 3-4 ст. л.;
• чернослив – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• чёрный перец, соль, сахар, тмин, кориандр – на свой вкус.

Приготовление

Для бигуса подойдут все остатки мясных блюд, которые часто можно найти в холодильнике после праздничных дней – отварное и копчёное мясо, колбасные изделия, ветчина.

Посуду сразу возьмите большую (ёмкостью не меньше 3 литров), ведь именно в ней будет готовиться всё блюдо.

Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте мелкими кубиками. В большой сковороде с высокими бортиками, казане или в глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло (сало или бекон), переложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Очистите от кожуры морковь, промойте и потрите на крупную тёрку. Отправьте её к луку, обжаривайте всё вместе до мягкости морковки.

Отожмите от рассола квашеную капусту и добавьте её к овощам. Смешайте аккуратно все ингредиенты и оставьте тушиться на небольшом огне 10-12 минут.

Тем временем нашинкуйте тонко свежую капусту, добавьте соль. Слегка помните её руками, чтобы она стала мягче, пустив сок. Переложите капусту в кастрюлю и продолжите тушение.

Свинину тщательно помойте, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на отдельной сковороде до румяного цвета. После этого переложите мясные кусочки в кастрюлю к овощам и перемешайте.

Добавьте в бигус сахарный песок (около 1 чайной ложки), соль и чёрный молотый перец, тмин в зёрнах, немного молотого кориандра и прочих специй по своему вкусу. Сюда же влейте предварительно разведенную в 50-100 мл воды томатную пасту. Помешайте и томите под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

За это время подготовьте все остальные ингредиенты. Нарежьте крупными кусочками чернослив, копчёные мясные деликатесы – колечками или брусочками; чеснок измельчите ножом.

Добавьте всё в кастрюлю. Продолжите тушить под закрытой крышкой на маленьком огне ещё 1 час.

Спустя час бигус из квашеной и свежей капусты будет выглядеть вот так красиво и аппетитно.

Ароматное, сытное и очень вкусное второе блюдо готово. Подавайте его порционно в глубокой тарелке с горячим чёрным или белым хлебом. Приятного аппетита!

Вкусный бигус со свининой, вином и полукопченой колбасой

Те, кто служил в армии, прекрасно знакомы с бигусом. И пусть простят мне кулинары эту грубую шутку потому, как это блюдо достойно уважения. Просто армейские, самодеятельные повара, времён семидесятых – восьмидесятых годов, в силу лености и отсутствия любви к поварскому искусству превратили бигус в повседневного изгоя, особенно в зимний период. По своему предназначению, бигус второе блюдо. А главное, приготовленное из широко известной капусты, с добавлением мяса.  Корни его уходят в польскую кухню, но славится оно и в Литве и в Белоруссии. Как правило, это дуэт квашенной и свежей капусты. Если спорить о технологии приготовления – сложностей абсолютно нет.

Тушится капуста и мясо, по отдельности, потом продолжают тушить всё вместе, не забывая дополнять всевозможными добавками, а так же специями. Интересно то, что бигус издревле готовили про запас и даже замораживали. Однако при разогревании, блюдо абсолютно не теряло своих вкусовых качеств. Ароматное, с лёгкой кислинкой и вкусом мясных копченостей, которые предпочитают кулинары, это блюдо не оставит равнодушным никого. Добавляют в бигус томатную пасту или помидоры, сухие пряные и острые приправы, копчености, грибы, чернослив, вино. Но мой рецепт бигуса универсальный в том смысле, что подходит для всех, так сказать демократический вариант без особой экзотики. Просто, вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 500 грамм;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста белокочанная свежая – 300 г;
• капуста белокочанная квашеная – 400 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• белое вино — 100 мл;
• колбаса полукопченая – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления бигуса подойдет любая мякоть свинины. Это может быть задняя часть, лопатка, шея. Мясо помойте и нарежьте кусочками размером приблизительно 3х3 сантиметра. Выложите в кастрюлю с толстым дном или в казанок.

Обжарьте мясо до золотистой корочки, на достаточно сильном огне, периодически перемешивая. Одну крупную морковь и большую луковицу очистите, помойте и нарежьте. Морковь кружками, а лук полукольцами.

Налейте в кастрюлю с мясом и овощами рафинированное подсолнечное масло и обжаривайте в течение 8-10 минут, на среднем огне, периодически перемешивая.

После этого добавьте в кастрюлю воду в таком количестве, чтобы она была выше мяса и овощей на 1-1,5 сантиметра.

Также добавляем пол стакана белого или красного вина.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину с морковью и луком на небольшом огне почти до готовности.

А пока мясо тушится, займитесь квашеной капустой. Отожмите её от рассола и выложите в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды и варите 20-25 минут до мягкости.

Свежую, белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой, и выложите в кастрюлю со свининой, морковью и луком.

Тушите капусту с мясом, пока она не станет мягкой. Тут все зависит от качества капусты и ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите, чтобы капуста немного хрустела, то хватит 10-12 минут. А если вам нравится более мягкая капуста, потребуется 15-20 минут. К тому же капуста бывает очень жесткой, так что ориентируйтесь сами, можно увеличить время приготовления. Когда свежая капуста практически будет готова, добавьте столовую ложку томатной пасты лавровый лист, соль, перец черный молотый и ваши любимые специи.

Затем выложите в кастрюлю квашеную капусту, которую вы предварительно достали из кастрюли и отжали от воды, в которой она варилась.

Наконец, нарежьте копченую или полукопченую колбасу произвольно и добавьте в бигус. Вместо колбасы подойдут любые копчености, например, окорок, ветчина, буженина, бекон.

Перемешайте все ингредиенты бигуса и прогрейте блюдо на небольшом огне еще 7-8 минут.

Необыкновенно ароматный, вкусный и сытный бигус из квашеной и свежей капусты готов.

готовка по польским традициям

Очень вкусное, сытное и насыщенное второе блюдо «бигус». Сейчас уже невозможно точно определить, кто первым изобрел этот рецепт, кому отдать пальму первенства — Польше, Прибалтике или Белоруссии и Украине. Рецепт разошелся по разным углам, обрастая новыми дополнениями. Что-то добавилось, что-то не торчало из ингредиентов. Классический первоисточник — это квашеная и свежая капуста, а также несколько видов мяса (свинина, говядина, курица и т. Д.).), красное вино и чернослив, обязательно со специями. Также эту пищу при правильном приготовлении можно очень долго хранить в холодном помещении — в глиняной посуде, наполненной салом. Это все прелюдия. Познакомимся с рецептом пошагово и не на словах, а на деле. Приготовим наши бигусы.

Рецепт свежей капусты бигус с мясом

Впервые имя «бигус» я встретил в книге Г. Сенкевича «Пан Володиевский». По-польски произносится «бигош».Я никогда раньше об этом не слышал, а тем более пробовал. Было желание готовить. Конечно, я так далек от польского оригинала. Очень много нюансов. Знаю не понаслышке, рецепт у меня уже есть, поделились польские друзья. Но там на кухне придется провести почти полдня. Много времени. В итоге сделал по-простому, но результат меня приятно порадовал. Я подчиняюсь вашему мнению.

Состав:

• свинина — 300гр;
• лук репчатый — 1шт;
• морковь — 1шт;
• капуста — 0.5 кг;
• помидор — 1шт;
• томатная паста — 1 ч.
• масло растительное — 50мл;
• соль, специи — по вкусу.

Как приготовить свежую капусту бигус

Бигус свежая капуста с картофелем

Блюдо можно готовить круглый год, все продукты есть в наличии. Ничего нового придумывать не нужно. Желательно использовать сорт — белый, он сладковатый. Что придаст еде изысканный аромат. И конечно копчености.Но если такого нет, ничего страшного, будем готовить из того, что есть, лучше остудить. Конечно, можно взять замороженное, что есть под рукой. Не забывайте предварительно постепенно разморозить в холодильнике.

Что нам понадобится:

• Мякоть свинина — 250г;
• капуста — 350г;
• картофель — 2-3 клубня;
• морковь — 1шт;
• лук репчатый — 1шт;
• томатный соус или паста — 1 столовая ложка;
• масло — 70мл;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить свежую капусту бигус с картофелем

1. Подготовить продукты: вилки промыть под проточной водой, удалить верхние листья. «Разделим» лук с покровных листьев, удалим корни. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Снимите кожицу с картофеля.
2. Лук нарезать кубиками. Морковь нашинкуйте на терке с крупными дырочками. Вилки разделить на 4 части и нарезать «лапшой». Можно и крупными кусками.
   
   
3. Подготовить мясо: удалить прожилки и пленки, вымыть, обсушить.Разрезать на кусочки.
   
4. Картофель нарезать кубиками, желательно, чтобы его размер совпадал с кусочками мяса.
   
5. В толстостенной посуде разогреть масло, обжарить лук и морковь. Часто помешивайте, они не должны пригореть.
   
6. Выложите мясо поверх овощной смеси и продолжайте обжаривать 5-7 минут.
   
7. Мясо подрумянилось — всыпать картофель, перемешать, снова обжарить.
   
   
8. Следующий шаг — переложить обжаренную смесь в кастрюлю, в которой будут тушиться продукты, добавить нарезанную капусту, все тщательно перемешать.Накрыть крышкой и варить на умеренном огне 40 минут. Когда все немного успокоится, посолить, поперчить и положить помидор. Обязательно помешивайте, блюдо имеет свойство пригорать.
   
   
   
   

Бигус со свежей капустой рецепт колбасы с фото

Бывает, что вы собираетесь приготовить что-то вкусное, но у вас нет необходимого продукта? Конечно, от этого никто не застрахован. Но это не повод отказываться от любимого блюда. Можно и нужно чем-то заменить, если товары взаимозаменяемы.Как в этом рецепте — мяса нет, но есть колбаски. Значит, он будет немного другим, но, тем не менее, тоже вкусным.

Список покупок:

• капуста — 500гр;
• колбаса, сосиски, сардельки и др. — 250гр;
• лук репчатый — 1шт;
• томатная паста — 1 ч.
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• соль.

Приготовление бигуса из свежей капусты с сосисками или колбасой

Как видите, ничего сложного приготовить нет.Это упрощенные варианты, так сказать, для экономии времени. В настоящем рецепте такое блюдо готовится в духовке не менее 2 часов. Хотя поляки готовят несколько дней, они говорят, что блюдо должно «созреть». Но нам, работающим, часто не хватает времени. А благодаря таким доступным рецептам мы можем приготовить вкусное, питательное блюдо. Вам остается выбор мяса и разновидности капусты. Говорят, красить можно, но я не готовила, не знаю, какой вкус. Преимущество бигуса в том, что из простых ингредиентов получается незабываемое сочетание мяса и овощей.А если это копчености или копченые ребрышки, поверьте, такое блюдо не будет стыдно подать на праздничный стол, приятно удивив гостей. Хрустящий гарнир придется по душе самым привередливым едокам.

Бигус (он же бигос) — блюдо из капусты и мяса, пришедшее к нам из Польши. Особенность блюда в том, что вы можете использовать капусту, как квашеную, так и сырую, или как квашеную капусту, так и сырую вместе. Помимо классического рецепта бигуса существует множество вариаций его приготовления.

Классический рецепт приготовления бигуса

Классический рецепт бигуса — это основа, с которой вы можете позже поэкспериментировать.

Состав:

• ребрышки мясные — до 1 кг;
• капуста — 300г;
• капуста квашеная — 300г;
• морковь — 1шт;
• лук репчатый обыкновенный — 1шт;
• тмин — 1,5 ч.
• лавровый лист — 2 шт;
• соль;
• перец черный.

Как приготовить бигус?

1. Выложите мясо на разогретую сковороду.Необходимо для достижения золотистой корочки долить воды (1 стакан) и закрыть крышкой. Дайте ему покипеть около 40-60 минут.
2. Три моркови на терке, лук нарезать четвертинками колец.
3. Влейте лук, морковь к тушеным мясным ребрам и дайте покипеть еще 10 минут.
4. Затем нашинковываем свежий кочан.
5. К тушке прикрепляем нашинкованную капусту, добавляем половину приготовленного тмина и лаврушку.
6. Сверху выложить слой квашеной капусты, высыпать оставшиеся специи, залить еще стаканом воды и накрыть крышкой.Варить на медленном огне 30 минут.
7. Во время последнего тушения бигус можно перемешивать.
8. После приготовления попробуйте решить, добавить ли немного соли или достаточно квашеной капусты.

Подавать горячим, с гарниром или без него.

Свежая капуста бигус с картофелем

Этот рецепт бигуса подходит для вегетарианцев, потому что вы можете готовить без мяса. Идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить свой рацион во время голодания.

Итак, что нужно приготовить бигус с картошкой?

• картофель — 4шт;
• квашеная капуста — 200г;
• головка лука — 2 шт;
• дикий чеснок — 4 шт;
• морковь — 1 шт;
• горошек в стручках — 1шт;
• укроп — 1 ветка;
• лавровый лист — 1шт;
• масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала очистите все необходимые овощи от кожуры.
2. Морковь натереть крупно, лук нарезать кубиками или четвертинками.
3. На раскаленную сковороду с разогретым маслом выложить лук и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
4. Картофель нарезать крупными кусочками.
5. Квашеную капусту отжать и отправить на сковороду с овощами на гриле. Небольшой совет: выбирайте более соленую капусту, и соль в конце не придется добавлять.
6. Перемешайте и готовьте, пока капуста не подрумянится до темно-золотистого цвета.
7. Укроп и черемшу измельчить.
8. На сковороду выложить нарезанный картофель, лист лаврушки, залить водой и перемешать. На этом этапе можно добавить чайную ложку помидора.
9. Все хорошо перемешайте и тушите около 20 минут, пока картофель полностью не приготовится. В конце добавляем нарезанную ранее зелень.
10. Подавать теплым со сметаной или салатом.

Рецепт бигуса из свинины

Рецепт бигуса с мясом следует отнести к классическим.Тушку используют с бараниной, курицей, говядиной. А вот бигус с тушкой свиньи — самый распространенный среди остальных.

Итак, перечень необходимой продукции:

• тушка свиная 400г;
• капуста белокочанная 500г;
• квашеная капуста 400г;
• лук репчатый 1 шт;
• морковь 1 шт;
• чернослив около 150 г;
• специи по вкусу (лавровый лист, перец, соль, кориандр).

Пошаговая инструкция по изготовлению:

1. Вымойте, обсушите и нарежьте мясо на кусочки, подходящие именно вам.
2. Выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем без масла до румяной корочки (достаточно жира, который выделит свинина при жарке). Держите на сильном огне 3 минуты, а затем в среднем еще 15 минут.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами или кусочками и добавить к тушке с золотистой корочкой. Подождите, пока лук не станет мягким.
4. Морковь промываем, очищаем, натираем и кладем на сковороду к смеси лука и мяса.
5. Добавить лавровый лист, специи и жарить до 5 минут.
6. Затем в сковороду со свининой и овощами положить квашеную капусту, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
7. В это время нашинковываем обычную капусту. Нарезку применяют кубиками или дольками, как душе угодно.
8. Отправляем в кастрюлю свежую капусту, закрываем и варим около часа, постоянно помешивая.
9. Тем временем залейте чернослив кипятком и дайте ему впитаться.
10. Через час добавить в готовое блюдо чернослив, потушить еще 15-20 минут и выключить.

Все готово!

Классический рецепт с сосисками

Этот рецепт легко приготовить и недорого по сравнению с рецептами Бигуса со свежим мясом.

Состав:

• капуста обыкновенная — 0,5 кг;
• морковь — 1шт;
• лук репчатый — 1шт;
• колбасы копченые — 0,2 кг;
• масло для жарки;
• соль перец.

Как приготовить?

1. Капусту нарезаем, солим, отжимаем сок.
2. Лук, морковь очистить и нарезать. Морковь натереть на терке, а лук — ножом.
3. Обжарить на раскаленном масле лук с морковью до золотистого цвета.
4. Добавить капусту, перемешать и оставить под крышкой примерно на 15 минут.
5. Добавьте к блюду колбаски, как предварительно обжаренные, так и сырые. Главное их очистить от кожуры и нарезать желаемыми кусочками.
6. Прикрепляем к овощам в сотейнике.
7. Все перемешать и тушить под крышкой еще 10 минут.

Главное, чтобы бигус был на соке, поэтому следите, чтобы еда не пригорела.

Bigus — это рецепт, который позволяет вам приготовить домашнее тушеное мясо из польской капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, поочередно охлаждая и нагревая, чтобы потом можно было наслаждаться им всю неделю. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.

Классический бигус готовится в большом котле, чтобы вместить множество ингредиентов.Настоящий бигус невозможен без свежей квашеной капусты и четырех видов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбасы. Далее все просто: мясо тушится до мягкости с двумя видами капусты в течение полутора часов, пропитывается ароматами специй и томатного соуса.

Состав:

• капуста свежая — 450 г;
• квашеная капуста — 450 г;
• свинина — 400 г;
• говядина — 400 г;
• грудинка копченая — 350 г;
• колбаса копченая — 150 г;
• зубчик чеснока -3 шт.;
• томатная паста — 75 г;
• сухое вино — 150 мл;
• чернослив — 10 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• перец черный горошек — 5 шт .;
• кориандр — 5 г.

Препарат

1. Обжарить грудинку.
2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
3. Приправить мясо и тушить 40 минут.
4. Добавьте пасту, вино и квашеную капусту.
5. Через 20 минут добавить колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
6. Bigus — это рецепт, в котором ингредиенты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт свежей капусты

Бигус по-польски, как и украинский борщ, имеет разные варианты. Самая популярная — свежая капуста. При его наличии блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что говорит о правильной консистенции. В отличие от многих других овощей, капуста доступна круглый год и стоит недорого.

Состав:

• капуста свежая — 750 г;
• свинина — 350 г;
• говядина — 350 г;
• колбасы охотничьи — 250 г;
• грудинка копченая — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• вино — 200 мл;
• томатная паста — 60 г;
• чернослив — 6 шт .;
• зубчик чеснока — 3 шт.

Препарат

1. Тушить грудинку, свинину и говядину с морковью в течение 30 минут.
2. Добавьте свежую капусту.
3. Добавьте макароны, вино и капусту.
4. Через полчаса добавить чернослив и сосиски.
5. Потеть еще 40 минут.
6. Bigus Polish — рецепт, при котором блюдо в конце приготовления заправляется чесноком.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

Рецепт отличается простотой, доступностью ингредиентов и скоростью приготовления. Все, что вам нужно, это обжарить свинину с морковью и капустой и, вливая томатный сок, тушить 15 минут. Пикантная добавка чернослива и копченой колбасы превращает обычное тушеное мясо с мясом в настоящий бигус.

Состав:

• капуста свежая — 850 г;
• свинина — 550 г;
• колбаса копченая — 200 г;
• томатный сок — 250 мл;
• чернослив — 6 шт.;
• морковь — 1 шт.

Препарат

1. Свинину нарезать и обжарить.
2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
3. Добавить капусту и тушить 10 минут.
4. Влить сок.
5. Бигус с мясом тушится под крышкой 15 минут.

Один из самых популярных вариантов среди домохозяек, желающих разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, добавляет сытости и питательной ценности, а с учетом того, что блюдо похоже на тушеное мясо, чрезвычайно актуален.Этот рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Состав:

• капуста свежая — 300 г;
• картофель — 300 г;
• свиная корейка — 450 г;
• колбасы охотничьи — 180 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• томатная паста — 70 г;
• вода — 150 мл.

Препарат

1. Обжарить кусочки свинины.
2. Варите на медленном огне с морковью и луком 5 минут.
3. Добавьте сосиски, капусту, картофель и томатную пасту.
4. Залить водой, накрыть фольгой и тушить в духовке в течение часа при 180 градусах.

Постный бигус — станет приятной находкой для любителей здоровой и полноценной еды, если готовить его из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, они не калорийны, а использование каждый раз нового сорта поможет поэкспериментировать с ароматом и текстурой блюда.

Состав:

• шампиньоны — 250 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• свежая капуста — 250 г;
• томатная паста — 65 г;
• морковь — 1 шт .;
• зубчик чеснока — 3 шт .;
• вода — 200 мл;
• чернослив — 6 шт.

Препарат

1. Обжарить лук и морковь.
2. Варите на медленном огне 10 минут со свежей капустой.
3. Введите пасту, грибы и квашеную капусту.
4. После добавления воды тушить 10 минут.
5. Гриб бигус — рецепт, в который на завершающей стадии добавляют чеснок и чернослив.

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяйок всегда под рукой. — отличный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что вам нужно сделать, это добавить в квашеную капусту сосиски и сосиски и приготовить пищу в течение 20 минут.

Состав:

• квашеная капуста — 900 г;
• колбаса копченая — 80 г;
Сосиски
• — 230 г;
• свинина отварная — 130 г;
• томатная паста — 45 г;
• морковь — 1 шт.

Препарат

1. Залейте капусту водой и тушите 30 минут.
2. Обжарить морковь и копчености отдельно. Приправить пастой.
3. Варить с капустой на медленном огне 20 минут.

Бигус, рецепт которого предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное правильно выбрать. Судак отлично сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время приготовления разное, судак и овощи готовятся отдельно и объединяются всего за 15 минут до финала.

Состав:

• филе судака — 350 г;
• свежая капуста — 250 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 40 г;
• мука — 50 г.

Препарат

1. Жарить капусту с луком и морковью. Добавьте макароны и тушите 10 минут.
2. Обвалять рыбу в муке и обжаривать.
3. Варить с капустой на медленном огне 15 минут.

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных сложных блюд.Этот рецепт отличается от традиционного тем, что содержит рис, свежую капусту и говяжий фарш. Они не только добавляют блюду сытости и питательной ценности, но и ускоряют процесс приготовления, так как рис добавляется уже приготовленным, а на фарш уйдет всего 10 минут.

Состав:

• рис — 120 г;
• свежая капуста — 150 г;
• фарш — 250 г;
• помидоров — 3 шт .;
• морковь — 1 шт.

Препарат

1. Рис предварительно отварить.
2. Тушить морковь и фарш 10 минут.
3. Добавить капусту, рис, помидоры.
4. Bigus — это рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Обладает приятным ароматом, кислинкой и сочностью. Блюдо сезонное, готовится с поздней осени до начала весны, в период засолки и хранения кочановых заготовок. Рецепт помогает не только пополнить запас витаминов, но и избавиться от остатков квашеной капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Состав:

• квашеная капуста — 750 г;
• свинина — 250 г;
• морковь — 1 шт .;
• томатная паста — 55 г;
• перец черный горошек — 3 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• вода — 350 мл.

Препарат

Сытное обеденное блюдо — бигус с мясом, готовьте его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (бигос) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и в нашем случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, используя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно добавить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить в неизменном виде свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты для польского блюда.

• свежая капуста — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• колбаса копченая (или прочие копчености) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. Ложка;
• тмин — ½ ст. ложки;
• душистый перец — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• вино белое сухое (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.Дно объемной тугоплавкой кастрюли залить тонким слоем масла и нагреть. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарьте свинину на среднем огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем натертую с крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте размешивать содержимое кастрюли! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте ингредиенты с томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи по вашему выбору.

Свежую белокочанную капусту мелко нарезать и загрузить в кастрюлю.

Далее добавьте квашеную капусту. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. Добавлять воду дополнительно не нужно, так как сока будет вполне хватить благодаря квашеной капусте и свежей капусте.

По истечении указанного времени отбираем пробу, при необходимости добавляем соль.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подавайте классический бигус с горячим мясом и капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом, вы можете подавать его как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не теряя много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: говядину, курицу или свинину. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

• Мясо — 300-400 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Квашеная капуста — 0,5 литра;
• Томатный соус — 2-3 ст. Ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Вода — 200-250 мл .;
• Рис — 100 гр .;
• Масло растительное — для жарки.

Вы можете использовать любое мясо для бигуса, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный перец и перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Готовьте на пару с мясом, держите на огне еще несколько минут и добавьте остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте ему стечь. Отправляем в сковороду для мяса.

Отправьте туда квашеную капусту, предварительно отожмите. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры, сначала они должны быть очень мелко нарезаны. Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь максимально тихим и тушите бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Дегустировать и посолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать пару минут на огне.

Добавьте чеснок и лавровый лист в конце приготовления.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, шаг за шагом: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежим мясом капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Бигус обычно подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше жирнее).
• Половина кочана свежей капусты.
• 2 моркови среднего размера.
• 4-5 луковиц.
• 4 ст. томатная паста.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и обжариваем 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови

также обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжаривается, выкладываем нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и влейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, при необходимости подсолить.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

• курица — 500 г;
• квашеная капуста — банка 1 л;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, я использовал крылышки, спинку и часть грудки. Поставить вариться в мангал.

Залить дно подсолнечным маслом, выложить куски мяса, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Очистить, вымыть и натереть морковь на крупной терке, очистить, вымыть и нарезать лук.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут. Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовят из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

• Свинина — 500 г
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь крупная — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0,5-1 кг
• Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Смесь молотого перца

Для бигосов лучше всего использовать свинину со слоями жира для приготовления блюда без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мы не нарезаем мясо очень мелкими кусочками, так как оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту мелко нарезать.

На сухой сковороде обжарьте мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолите и добавьте лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить тушеную капусту с мясом и перемешать.(При желании можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Бигос готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (шаг за шагом)

Рецепт бигуса + с квашеной капустой — это польское блюдо. Бигус чем-то напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигуса, в первую очередь, он ближе к обычному плову.Интересно, что полезно добавить в бигус немного чернослива или кусочков сушеных яблок — необычно, правда? Также его можно приготовить с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

• Квашеная капуста — 1,5 стакана
• Свинина — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Рис — 1 стакан

Чтобы приготовить бигус из квашеной капусты, нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, чуть крупнее, чем на плов. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и выложите в глубокую сковороду или мангал для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну среднюю луковицу, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Промыть и очистить мелкую морковь и нарезать ее небольшими дольками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешайте содержимое сковороды и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро закипает, нужно долить кипяток. Проверьте готовность квашеной капусты, посмотрев на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остаток воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде. Можно украсить свежими дольками укропа. Бигус — это сытная и вкусная еда, которая зарядит вас энергией. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке.Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты.Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Но тем не менее результат просто потрясающий.

• 0,200 кг Квашеная капуста
• 0,350 кг свежей капусты б / у
• 0,500 кг Мякоть свинина без жира
• 0,300 кг Грибы свежие
• 50-70 гр Томатная паста
• 60-80 гр Чернослив
• ¼ Арт. Топленое сало
• 2 зуба. Чеснок
• 2 шт Морковь
• 1 шт. Лампочки
• По вкусу специй, приправ и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно разрезать: срезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на кусочки по вашему выбору. Взять свежую белокочанную капусту, нашинковать. Морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом небольшими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Запаривать кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора — дайте впустить влагу.Он должен испариться. Затем добавьте немного растительного масла или сливочного масла, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы с «Обжариванием». На раскаленное сало выложить кусочки свинины.Обжарить до золотистого цвета. Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 г квашеной капусты в мультиварку и залить кипяченой водой. Закройте прибор крышкой и продолжайте готовить блюдо в программе ТИШЕНИЕ.

Через 20–25 минут положите свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренный с луком и чесноком. Блюдо посолить и размешать. Добавьте немного воды. Вам это нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы жидкость в блюде в конечном результате готовилась.

Вам нужно приготовить все бигус в той же программе ТИШЕНИЯ еще 25-30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. В качестве гарнира прекрасно подойдут пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.

В этом рецепте куриное филе используется в качестве мясного компонента, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

• 450-600 грамм куриного филе;
• 1-2 луковицы,
• 1-2 моркови,
• 1 кочан свежей капусты среднего размера,
• 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5-6 картофеля;
• 2-3 крупных зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Очищенный лук нарезать и обжарить в рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

Затем вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае ее нужно будет дольше подвергать термической обработке. Посыпать солью и перцем и продолжать варить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до золотистого цвета 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы вышел сок. Подготовленную капусту перелить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

После добавления томатов или разбавленной томатной пасты смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушить бигус на слабом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: мелко нарезать чеснок и, прежде чем выключить огонь, добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут.Готовое блюдо не стоит накрывать крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, заправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигус из свежей капусты. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты одинаково доходили до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

• говяжий фарш 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 2 столовые ложки
• капуста 200 г
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Бигус можно встретить практически во всех славянских кухнях, но считается, что это блюдо относится к польской кухне.

Многие путают бигус с тушеной капустой. На самом деле между ними нет ничего общего. Бигус содержит много разных ингредиентов.

Бигус с картофелем — основные принципы приготовления

Традиционный бигус готовится из квашеной капусты, но вы можете поэкспериментировать и приготовить блюдо из свежих овощей. Бигус с картошкой получается сытным и вкусным.

Важным ингредиентом бигуса является мясо. Именно это придает блюду неповторимый вкус.Можно использовать говядину, свинину, субпродукты, копчености, а также колбасу или сосиски и даже фарш. Для приготовления выбирайте мякоть с прослойками жира или ребрышки.

В бигус, помимо мяса, добавляют картофель и капусту, другие свежие овощи и томатный соус. Получается самостоятельное сытное блюдо.

Приправлять абсолютно любыми специями и пряностями. Но впервые лучше приготовить бигус с минимальным количеством специй, чтобы ощутить настоящий вкус и аромат блюда.

Рецепт 1. Бигус с картофелем

Состав

лук — две головки;

перец черный молотый;

куриное филе — 600 г;

морковь — две шт .;

масло растительное;

небольшой кочан;

чеснок — три крупных зубчика;

томатный сок — ½ ст.

— пять шт.

Способ приготовления

1. Обжарить очищенный и нарезанный лук в рафинированном масле до золотистого цвета.

2. Промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

3. Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кубиками. Жарить, добавляя к овощам. Приправить перцем, посолить и варить на медленном огне.

4. Очищенный картофель нарезать брусочками среднего размера и добавить в сковороду с овощами и курицей. Жарить до золотистого цвета около семи минут.

5. Очищаем капусту от сухих листьев. Его измельчаем соломкой, солим и слегка придавливаем, чтобы он пустил сок.Выложить капусту в кастрюлю, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капуста стала мягкой. Тушить на умеренном огне, время от времени помешивая.

6. Влить томатный сок или разбавленную томатную пасту, перемешать все ингредиенты. Тушите бигус на слабом огне около 20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

7. Чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду для бигуса. Перемешайте и дайте настояться десять минут. Готовое блюдо не накрывайте крышкой, чтобы оно не превратилось в вареную капусту.

Рецепт 2. Бигус вегетарианский с картофелем

Состав

картофель — четыре шт .;

квашеная капуста — 200 г;

масло растительное;

две луковицы;

перец молотый;

дикий чеснок — четыре шт .;

веточка укропа;

морковь;

Лавровый лист;

горошек зеленый.

Способ приготовления

1. Очистить морковь и нарезать ее на крупной терке.Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Нагрейте несколько столовых ложек растительного масла в сковороде с толстым дном. Выложите ломтики овощей на дно сковороды и обжарьте до мягкости и золотистой корочки.

3. Очистить картофель и нарезать достаточно крупными кусочками.

4. Отжать и отправить в сковороду квашеную капусту, перемешать ингредиенты. Обжарить содержимое сковороды, постоянно помешивая, пока капуста не подрумянится.

5. Нарезать веточку петрушки, нарезать колечками стебли черемши.Отправляем на сковороду нарезанный картофель, перемешиваем. Выложить на сковороду стручок острого красного перца, добавить сюда один лавровый лист. Налейте немного питьевой воды и добавьте чайную ложку томатной пасты. Варите бигус на медленном огне 20 минут. На завершающем этапе добавляем измельченную зелень и черемшу.

Рецепт 3. Бигус с картофелем и фаршем

Состав

квашеная капуста — 300 г;

соль;

свежая капуста — ½ кочана;

перец черный;

картофель — четыре клубня;

масло подсолнечное — 50 мл;

перец болгарский — стручковый;

полкило фарша;

две морковки;

лук — одна голова.

Способ приготовления

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Положить фарш в казан и жарить, постоянно помешивая, до изменения цвета.

2. Очистите овощи и вымойте их. Лук нашинковать кубиками. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Поместите овощи в казан с фаршем.

3. Картофель нарезать соломкой. Через пять минут добавить в казан. Помешивать.

4.Удалите с капусты вялые листья. Нарезать тонкой лапшой и добавить овощи через пять минут после картофеля. Слегка обжарить и добавить квашеную капусту, отжав ее.

5. Промойте помидор и перец. Вырежьте стебли. Овощи мелко нарезать и отправить в казан. Перемешайте и тушите все вместе около семи минут, поперчите и посолите.

Рецепт 4. Бигус с картофелем в мультиварке

Состав

150 мл питьевой воды;

500 г курицы;

пучок петрушки и укропа;

вилки свежей капусты;

чеснок — головка;

морковь — три шт.;

перец болгарский — две стручки;

лук — четыре головы;

300 г картофеля.

Способ приготовления

1. Курицу вымыть, пропитать салфетками и нарезать небольшими кусочками. Приправить солью, перемешать руками и выложить на дно емкости.

2. Снимите верхние дряблые листья с вилки для капусты, разрежьте кочан пополам и нарежьте тонкими полосками. Слегка посолить и помять, пока не появится сок. Лук очистить и нарезать полукольцами.Чеснок очистить и измельчить. Смешайте с луком и перемешайте. Картофель очистить, нарезать продольно кружочками. Сверху на мясо выложить картофель, на слой картофеля выложить нарезанную капусту, лук и чеснок.

3. Морковь очистить и нарезать крупной стружкой, положить поверх капусты. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и плодоножку, нарезать полукольцами, положить на морковь.

4. Свежие помидоры нарезать кружочками и выложить поверх ингредиентов. Приправить специями.Посыпать измельченной зеленью. Залить питьевой водой. Поместите емкость с ингредиентами в прибор, закройте крышку, установите напорный клапан в положение «высокое давление». Варить бигус на медленном огне 20 минут. Затем откройте клапан, выпустите пар и откройте крышку. Размешайте бигус деревянной лопаткой.

Рецепт 5. Бигус с картофелем и грибами

Состав

стакан квашеной капусты;

— две шт .;

перец черный молотый;

колба;

60 г томатной пасты;

стручок болгарского перца;

200 мл куриного бульона;

морковь мелкая;

чеснок — два зубчика;

кусок пастернака;

шесть шампиньонов;

70 г сала;

две колбасы копченые.

Способ приготовления

1. Нарежьте кусок сала тонкими ломтиками, бросьте их в разогретую сковороду и растопите жир.

2. Когда бекон приобретет золотистый оттенок и на сковороде наберется достаточно жира, положить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. Обжаривайте, периодически помешивая, пару минут.

3. Очистите и вымойте овощи. Очищенный лук, пастернак и болгарский перец мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Выложите овощи в сотейник и обжарьте их, пока лук не станет полупрозрачным.

4. Грибы промыть и нарезать пластинами. С остальными ингредиентами выложить грибы, варить все вместе еще семь минут.

5. Добавить рубленые сосиски и измельченный чеснок, перемешать и жарить пару минут. Теперь добавьте в сковороду выдавленную квашеную капусту и томатную пасту. Влейте немного бульона, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите. Варить бигус на медленном огне час, периодически помешивая и добавляя бульон.

Рецепт 6. Бигус с картофелем и тушеным мясом

Состав

морковь — одна штука;

картофель — пять клубней;

перец черный;

600 г свежей капусты;

масло растительное;

лук — голова;

400 г тушенки;

60 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Удалите с головы мягкие листья, разрежьте их пополам и нарежьте тонкой лапшой. Очистите и вымойте остальные овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте к нему нарезанные овощи. Обжаривайте их минут десять на среднем огне.

2. Теперь добавьте к овощам томатную пасту и небольшие кусочки картофеля. Налейте немного питьевой воды и перемешайте.Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

3. Откройте банку с тушеным мясом и добавьте содержимое к остальным овощам, приправьте солью, перцем и перемешайте, оставьте бигус на пару минут.

• Бигус будет богаче, если приготовить его из смеси свежей и квашеной капусты.
• Добавьте щепотку сахара, чтобы раскрыть вкус овощей и превратить блюдо в настоящее угощение.
• Для кислоты можно добавить немного лимонной кислоты в бигус.
• Готовьте бигус в котле, мультиварке или сковороде с толстым дном.
• Свежая капуста, перед тем как положить ее в казан, слегка посолить и укутать руки.

рецептов из свежей и квашеной капусты с мясом, картофелем и колбасами. Как приготовить классический бигус в мультиварке?

Бигус — рецепт, благодаря которому можно приготовить домашнее польское тушеное мясо из капусты с копченостями, приправленное специями и черносливом. Традиционно его готовят несколько дней, поочередно охлаждая и нагревая, затем всю неделю лакомятся.Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.

Как приготовить бигус?

Бигус классический, с большим количеством ингредиентов, готовится в большом котле. Настоящий бигус невозможен без свежей и кислой капусты, а также четырех видов мяса: свинины, говядины, копченого бекона и колбасы. Далее — все просто: мясо тушат до мягкости с двумя видами капусты в течение полутора часов, питаясь ароматами специй и томатного соуса.

Состав:

• капуста свежая — 450 г;
• квашеная капуста — 450 г;
• свинина — 400 г;
• говядина — 400 г;
• бекон копченый — 350 г;
• колбаса копченая — 150 г;
• 3 зубчика чеснока;
• томатная паста — 75 г;
• вино сухое — 150 мл;
• чернослив — 10 штук;
• морковь — 1 штука;
• перец черный перец горошком — 5 шт .;
• кориандр — 5 г.

Подготовка

1. Обжарить грудинку.
2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
3. Приправить и варить на медленном огне 40 минут.
4. Ввод макарон, вина и квашеной капусты.
5. Через 20 минут добавить колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
6. Бигус — рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

Бигус — рецепт свежей капусты

Бигус по-польски, как и украинский борщ, имеет множество вариантов.Самая популярная — свежая капуста. При его наличии блюдо становится сочным, мягким и кашеобразным, что говорит о правильной консистенции. В отличие от многих других овощей, капуста доступна круглый год и невысока.

Состав:

• капуста свежая — 750 г;
• свинина — 350 г;
• говядина — 350 г;
• колбасы охотничьи — 250 г;
• бекон копченый — 150 г;
• морковь — 1 штука;
• вино — 200 мл;
• томатная паста — 60 г;
• чернослив — 6 шт.;
• зубчики чеснока — 3 шт.

Подготовка

1. Тушеная грудка, свинина и говядина с морковью 30 минут.
2. Добавьте свежую капусту.
3. Введите пасту, вино и капусту.
4. Через полчаса добавить чернослив и сосиски.
5. Настаивайте еще 40 минут.
6. Полироль Bigus — это рецепт, при котором блюдо в конце приготовления заправляется чесноком.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

Рецепт бигуса со свежей капустой отличается простыми, доступными по цене ингредиентами и скоростью приготовления.Все, что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой и, залить томатным соком, тушить 15 минут. Пикантное добавление чернослива и копченой колбасы превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

Состав:

• капуста свежая — 850 г;
• свинина — 550 г;
• колбаса копченая — 200 г;
• томатный сок — 250 мл;
• чернослив — 6 шт .;
• морковь — 1 шт.

Подготовка

1. Свинину разделать и обжарить.
2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
3. Положить капусту и тушить 10 минут.
4. Влить сок.
5. Бигус с мясом тушится под крышкой 15 минут.

Бигус с картошкой

Бигус с картошкой — один из популярных вариантов среди хозяйок, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, дает питание и питание, а учитывая, что блюдо похоже на рагу, оно чрезвычайно актуально.Этот рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Состав:

• капуста свежая — 300 г;
• картофель — 300 г;
• корейка свиная — 450 г;
• колбасы охотничьи — 180 г;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 2 штуки;
• томатная паста — 70 г;
• вода — 150 мл.

Подготовка

1. Обжарить кусочки свинины.
2. Тушить 5 минут с морковью и луком.
3. Добавьте сосиски, капусту, картофель и томатную пасту.
4. Залить водой, накрыть фольгой и тушить в духовке час при 180 градусах.

Бигус с грибами

Бигус постный — будет приятной находкой для ценителей здорового и здорового питания, если готовить его из грибов. Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, не калорийны, а использование каждый раз нового сорта поможет поэкспериментировать с ароматом и текстурой блюда.

Состав:

• шампиньоны — 250 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• капуста свежая — 250 г;
• томатная паста — 65 г;
• морковь — 1 штука;
• зубчик чеснока — 3 штуки;
• вода — 200 мл;
• чернослив — 6 шт.

Подготовка

1. Лук и морковь обжарить.
2. Тушить 10 минут со свежей капустой.
3. Паштет с грибами и квашеной капустой.
4. Добавить воды, тушить 10 минут.
5. Гриб бигус — это рецепт, в который на завершающей стадии добавляют чеснок и чернослив.

Бигус с сосисками

Приготовление бигуса основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих хозяйок всегда под рукой. Бигус с колбасой — отличный способ превратить банальные копчености в популярное славянское блюдо. Все, что вам нужно, это добавить в квашеную капусту сосиски и колбасу и довести продукты до готовности за 20 минут.

Состав:

• квашеная капуста — 900 г;
• колбаса копченая — 80 г;
• сосиски — 230 г;
• свинина холодная отварная — 130 г;
• томатная паста — 45 г;
• морковь — 1 шт.

Подготовка

1. В капусту залить воды и выдержать 30 минут.
2. Морковь и копчености обжарить отдельно. Приправить пастой.
3. Тушить с капустой 20 минут.

Бигус с рыбой

Бигус, рецепт приготовления которого предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное правильно выбрать. Судак прекрасно сочетается с капустой и по мягкости и сочности превосходит другие сорта. Поскольку время приготовления разное, судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

Состав:

• филе судака — 350 г;
• капуста свежая — 250 г;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• томатная паста — 40 г;
• мука — 50 г.

Подготовка

1. Жареная капуста с луком и морковью. Добавить макароны и варить 10 минут.
2. Рыба обвалять в муке и обжарить.
3. Тушить с капустой 15 минут.

Бигус с рисом и капустой

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных сложных блюд. Этот рецепт отличается от традиционного, поскольку состоит из риса, свежей капусты и говяжьего фарша.Они не только придают блюду полноту и питательность, но и ускоряют процесс приготовления, ведь рис добавляется уже приготовленным, а для начинки потребуется всего 10 минут.

Состав:

• рис — 120 г;
• капуста свежая — 150 г;
• фарш — 250 г;
• помидоры — 3 штуки;
• морковь — 1 шт.

Подготовка

1. Рис предварительно отварить.
2. Морковь и фарш тушить 10 мин.
3. Добавить капусту, рис, помидоры.
4. Бигус — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Рецепт бигуша из квашеной капусты

Бигус из квашеной капусты отличается приятным ароматом, кислинкой и сочностью. Блюдо сезонное, готовится с поздней осени до начала весны, при засолке и хранении кочанов капусты. Рецепт помогает не только пополнить запас витаминов, но и утилизировать остатки квашеной капусты, приготовив простое и полезное блюдо.

Состав:

• квашеная капуста — 750 г;
• свинина — 250 г;
• морковь — 1 штука;
• томатная паста — 55 г;
• перец черный горошек — 3 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• вода 350 мл.

Подготовка

1. Капусту залить водой и тушить 20 минут.
2. Кусок жареной свинины c морковью.
3. Добавить в капусту специи, макароны, мясо и капусту на 15 минут.

Бигус в мультиварке — рецепт

Бигус в мультиварке — невероятно вкусное и ароматное блюдо, сломавшее традиционные утомительные основы. Сегодня, когда часть хлопот можно переложить на мультиварку, опытные кулинары отдают предпочтение простому и не хлопотному приготовлению. Он заключается в том, что все компоненты укладываются слоями и томятся час в режиме «Закалка».

Состав:

• говядина — 400 г;
• капуста свежая — 550 г;
• томатная паста — 80 г;
• вода 100 мл;
• лук репчатый — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• масло — 40 мл.

Подготовка

1. Налейте в миску растительное масло.
2. Выложите куски мяса, сверху — овощи.
3. Добавить пасту, воду и варить час в режиме «Тушение».
4. Через — 10 минут в режиме «Жарка».

Bigos Охотничье рагу (польское / украинское тушеное мясо)

Bigos (Охотничье рагу), произносится: «Пчелиный гозе» — это блюдо для комфортной еды, с которым я вырос, и которого я всегда с нетерпением ждал и просил маму приготовить для нас в преддверии праздников.Это блюдо, которое моя мама ВСЕГДА готовила хорошо, всегда нравилось всей моей семье. Это тушеная капуста и квашеная капуста, состоящая из копченостей или, в случае моей семьи, всегда копченой колбасы Кильбаса. Как и любой другой рецепт, который я публикую здесь, я готовлю этот рецепт для своей семьи и, возможно, представляет собой вариацию того, к чему вы, возможно, привыкли. Рецепт тушеного мяса этого охотника на бигосов приносит мне чувство комфорта и домашнего уюта.

Вариации тушеного мяса Bigos Hunter

Как и любой другой этнический рецепт, который я публикую на своем сайте, если вы знакомы с рецептом, вы можете заметить, что мой рецепт отличается от других, которые вы можете увидеть в Интернете.Мой конкретный рецепт Бигоса — это семейный рецепт, который мы с мужем разрабатывали в течение многих лет. Поскольку мой муж впервые попробовал бигос, вероятно, 11–12 лет назад, он хотел точно задокументировать, что мы делаем, чтобы приготовить его правильно. Бигос — это также самый первый рецепт, который мы с мужем задокументировали для нашей семьи и сохранили перед созданием этого сайта. Когда мы готовили и документировали этот рецепт несколько лет назад, мы мало знали, что действительно начнем делиться нашими рецептами с остальным миром.

Варианты бигос включают добавление грибов, томатного соуса, бекона и других приправ. В приведенном ниже рецепте есть вкус восхитительного тушеного мяса, на котором я вырос. Если я добавлю или уберу что-нибудь из этого рецепта, это будет не тот вкус Bigos, который я знаю и люблю. В нем есть пикантная привлекательность, которая дает вам комфортную еду, капуста придает сладкий оттенок, а квашеная капуста просто уравновешивает его, превращая его в настоящее тушеное мясо Bigos.

Фактор копченой колбасы

На мой взгляд, Bigos не является чем-то особенным без отличной копченой килбасы, которая является основой этого сытного рагу.Наш выбор копченой колбасы — это то, что не всегда одинаково, когда мы готовим это блюдо. Что является постоянным, так это наша потребность в отличной копченой килбасе для использования в этом блюде. Мы стараемся не использовать для приготовления этого блюда колбасу, купленную в обычных продуктовых магазинах. Мы предпочитаем использовать хорошую местную колбасу с восточноевропейского рынка или даже домашнюю колбасу, которую мой муж готовил для этого блюда в прошлые годы и, надеюсь, снова в ближайшем будущем.

Вы найдете не только вкус хорошей местной Кильбасы лучше, но и идеальное качество.Он менее жирный, без наполнителей и обладает действительно хорошим вкусом, который подчеркнет ваше блюдо. Кроме того, вы будете поддерживать местный бизнес, что тоже здорово.

[связанные с Amazon]

Попробуйте это сытное теплое тушеное мясо с колбасой и сообщите нам, как оно вам нравится, в разделе комментариев ниже.

Катя

Урожайность 10

Bigos aka Hunter’s Stew (польское / украинское тушеное мясо)

Это польское или украинское рагу, приготовленное из кильбасы, капусты и квашеной капусты.

15 мин Время приготовления

1 час, 25 Время приготовления

1 час, 40 Общее время

Ингредиенты

• 2 средних кочана Зеленая капуста, измельченная (около 4 фунтов)
• 1,5 фунта Кильбаса хорошего копчения, нарезанная кружками или полукругами
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 большая сладкая луковица , разрезанные пополам и нарезанные (около 3 стаканов)
• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• Банка 1-24 унции Квашеная капуста, высушенная, но не ополаскиваемая
• 1/3 стакана нарезанной травы Укроп
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайной ложки морской соли (разделить на 1/2 чайной ложки)
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

• Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем огне.(Пожалуйста, помните, если готовите в стандартной кастрюле, а не в голландской духовке, вам может потребоваться немного отрегулировать температуру, так как бульонная кастрюля может не выдерживать столько тепла)
• Добавьте колбасу, чтобы немного удалить жир и слегка подрумянить колбасу, около 10 мин.
• Извлеките колбасу из кастрюли, чтобы отделить миску и накрыть крышкой.
• Добавьте оливковое масло в кастрюлю, нагрейте на среднем огне и добавьте лук. Обжарить до полупрозрачности и слегка карамелизации, около 10 мин. При приготовлении лука добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
• После того, как лук карамелизируется, добавьте чеснок и продолжайте готовить около 2 минут.
• Добавьте в кастрюлю пару горстей капусты и перемешайте с луком и чесноком в кастрюле. (Это начальное перемешивание предотвращает слипание лука и чеснока на дне кастрюли, пока капуста вянет). Затем добавьте оставшуюся капусту, накройте кастрюлю и дайте капусте увядать на среднем медленном огне, периодически помешивая в течение 30 минут.
• Как только капуста сначала увядет, верните сосиску в кастрюлю, добавьте квашеную капусту, оставшиеся соль и сахар, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 минут.
• Наконец, добавьте укроп, при необходимости отрегулируйте заправку и продолжайте тушить еще 5 минут.
• А теперь наслаждайтесь горячей миской Bigos!

Примечания

Теперь мы предпочитаем готовить это блюдо в голландской духовке, но имейте в виду, что голландская духовка выдерживает больше тепла, поэтому, если вы используете кастрюлю с бульоном, вам, возможно, придется готовить при немного более высокой температуре.

7.8.1.2

60

Целая жизнь

Рецепт бигуса из свинины.Бигус со свининой

Сытное обеденное блюдо — бигус с мясом, готовьте его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями. Рецептов этого блюда сейчас огромное количество. Как и в нашем случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, используя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигусы с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов.В рецепте нет строгости: при желании можно добавить или немного изменить состав продуктов. Однако стоит оставить без изменений свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты польского блюда.

• капуста свежая — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• колбаса копченая (или прочие копчености) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. Ложка;
• тмин — ½ ст.ложки;
• душистый перец — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• вино белое сухое (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Дно объемной тугоплавкой кастрюли залить тонким слоем масла и нагреть. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на среднем огне.Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью. Далее загружаем натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте размешивать содержимое кастрюли! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте ингредиенты с томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой.Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи по вашему выбору.

Свежую белокочанную капусту мелко нашинковать и загрузить в кастрюлю.

Далее добавляем квашеную капусту. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. Добавлять воду дополнительно не нужно, так как сока будет вполне хватить благодаря квашеной капусте и свежей капусте.

По истечении указанного времени пробу снимаем, при необходимости добавляем соль.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с горячим мясом и капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не теряя много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: говядину, курицу или свинину. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

• Мясо — 300-400 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Квашеная капуста — 0,5 литра;
• Томатный соус — 2-3 ст. Ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Вода — 200-250 мл .;
• Рис — 100 гр .;
• Масло растительное — для жарки.

Вы можете использовать любое мясо для бигуса, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный перец и перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нашинкуйте лук.

Готовьте мясо на пару, держите на огне еще несколько минут и всыпьте остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправляем в сковороду для мяса.

Отправьте туда квашеную капусту, предварительно отжав ее. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, сначала их нужно очень мелко нарезать. Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь максимально тихим и тушите бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Дегустировать и посолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать пару минут на огне.

В конце варки добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежей капустой. Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше жирнее).
• Половина кочана свежей капусты.
• 2 моркови среднего размера.
• 4-5 луковиц.
• 4 ст. томатная паста.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и обжариваем 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжаривается, выкладываем нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и влейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, при необходимости подсолить.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

• курица — 500 г;
• квашеная капуста — банка 1 л;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Поставить вариться в мангал.

Налейте на дно подсолнечное масло и выложите куски мяса, приправленные солью и перцем, накройте крышкой и тушите, пока мясо почти не приготовится.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте вместе с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут.Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовят из капусты и мяса. Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

• Свинина — 500 г
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь крупная — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0.5-1 кг
• Квашеная капуста (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточек (по желанию) — 200-300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Смесь молотого перца

Для бигос лучше всего использовать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мы не нарезаем мясо очень мелкими кусочками, так как оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту мелко нарезать.

На сухой сковороде обжарьте мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить тушеную капусту с мясом и перемешать. (При желании можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигуса + рецепт с мясом квашеной капусты — польское блюдо.Чем-то бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы. А по технологии приготовления бигуса, в первую очередь, он ближе к обычному плову. Интересно, что к сушеным яблокам bigus полезно добавить немного чернослива или кусочков — необычно, правда? Также его можно приготовить с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

• Квашеная капуста — 1,5 стакана
• Свинина — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Рис — 1 стакан

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины. Режем на куски, чуть крупнее, чем на плов. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и выложите в глубокую сковороду или мангал для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну среднюю луковицу, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Мелкую морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками. Добавьте в сковороду морковь и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка.Возвращаем сковороду на средний огонь … Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро закипает, нужно долить кипяток. Проверьте готовность квашеной капусты, посмотрев на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, снимите сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остаток воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде.Можно украсить свежими дольками укропа. Бигус — это сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке. Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина.Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Но тем не менее результат просто потрясающий.

• 0,200 кг Квашеная капуста
• 0,350 кг свежей капусты б / у
• 0,500 кг Мякоть свинина без жира
• 0.300 кг Свежие грибы
• 50-70 гр Томатная паста
• 60-80 гр Чернослив
• ¼ Арт. Сало плавленое
• 2 зуба. Чеснок
• 2 шт Морковь
• 1 шт. Лампочки
• По вкусу специй, приправ и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть. Свинину нужно разрезать: срезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на кусочки по вашему выбору.Взять свежую белокочанную капусту, нашинковать. Морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом небольшими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Запаривать кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора — дайте впустить влагу. Она должна испариться. Затем добавьте немного растительного масла или сливочного масла, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы с «Обжариванием». На раскаленное сало выложить кусочки свинины. Обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета … Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 грамм квашеной капусты в мультиварку и залить небольшим количеством кипяченой горячей воды… Закройте крышку прибора и продолжайте готовить блюдо в программе ТИШЕНИЕ.

Через 20–25 минут засыпать свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой нужно варить в мультиварке еще 25 минут. Затем откройте крышку прибора и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренный с луком и чесноком. Блюдо посолить и размешать. Добавьте немного воды.Вам это нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы жидкость в блюде в конечном результате готовилась.

Вам нужно приготовить все бигус на той же программе ТИШЕНИЯ еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. Прекрасно подойдет в качестве гарнира из картофельного пюре, риса, гречки и макарон.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картофелем

Свежая капуста бигус с картофелем — вкусное, питательное и очень сытное блюдо… В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

• 450-600 грамм куриного филе;
• 1-2 луковицы,
• 1-2 моркови,
• 1 кочан свежей капусты среднего размера,
• 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5-6 картофеля;
• 2-3 крупных зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Нарезать очищенный лук и обжарить на рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

Затем промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае ее нужно будет дольше подвергать термической обработке. Посыпать солью и перцем и продолжать варить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до золотистого цвета 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы вышел сок. Подготовленную капусту вылить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Залейте томатную или разбавленную томатную пасту, смешав все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушить бигус на слабом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: чеснок мелко нарезать и, прежде чем выключить огонь, добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут.Готовое блюдо не стоит накрывать крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанным томатным соусом или обычной сметаной, заправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигуса со свежей капустой. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты одинаково доходили до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

• говяжий фарш 200 г
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 2 столовые ложки
• капуста 200 г
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Кухня каждого народа может похвастаться хотя бы несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире.Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, несомненно, следует отнести бигус. Готовят его из капусты с мясом или с сосисками … Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но все же считаются самыми традиционными рецептами со свининой. Бигус из свинины — особенно сытное и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола … Именно его едят и горячим, и холодным, подают вместо второго или как закуску к алкогольным напиткам, в том числе к пиву.Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, смело можете остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Функции приготовления

Блюда из капусты и мяса присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но, тем не менее, именно бигус приобрел огромную популярность во всем мире. Наверное, все дело в особом кисловатом послевкусии, удачно оттеняющем вкус. тушеная капуста и мясо, сначала жареные, а уже потом тушеные. Так что настоящий бигус со свининой приготовить не получится, не зная особенностей технологии.Перед тем, как приступить к приготовлению, имеет смысл узнать несколько самых важных моментов.

• Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого зверя, так как на то, чтобы довести его до мягкости, потребуется слишком много времени, а капуста за это время превратится в кашу. Лучше выбирать мясо молодого поросенка, которое можно узнать по светлому оттенку и белому жиру, без желтизны.
• Замороженное мясо — не лучший выбор для приготовления бигуса. При разморозке нарушится структура, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и практически безвкусным.Если у вас нет выбора и вам нужно использовать замороженные продукты, выньте их заранее из морозильной камеры, чтобы они успели разморозиться в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновкой ни к чему хорошему не приведет.
• Жарить свинину можно без масла или в минимальном количестве, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Растопленного из свинины жира будет достаточно, чтобы куски мяса не пригорели.
• Bigus не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при приготовлении используйте минимальное количество воды или другой жидкости.
• Небольшая кислинка — одна из характерных черт бигуса. Добавляем в блюдо квашеную капусту, помидоры и вино. Поэтому, если в рецепте указан какой-либо из этих ингредиентов, отказываться от его использования не стоит. Так что заменять вино или томатный сок водой — неудачная мысль.

Технология приготовления бигуса может быть разной — все зависит от выбранного рецепта. но общие принципы останутся неизменными.

Бигус традиционный со свининой

• свинина — 0.5 кг;
• свежая капуста — 0,5 кг;
• квашеная капуста — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• томатный сок — 0,2 л;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками размером не более 1,5 см.
• Вымойте капусту. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Капусту нашинковать небольшими полосками.
• Квашеную капусту промыть в проточной воде и отжать, чтобы удалить излишки жидкости.Если капусту не промыть, бигус может быть слишком кислым.
• Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
• Растопите в казане половину масла, указанного в рецепте.
• Положить лук в масло и обжарить 2-3 минуты на среднем огне.
• Положить свинину в казан. Кусочки обжарить со всех сторон до румяной корочки.
• Приправить свинину солью и перцем. Положить квашеную капусту и свежую капусту, перемешать. Добавить специи, влить сок.
• Снимите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа.Если сок испаряется слишком рано, можно добавить немного воды. Главное, следить, чтобы капуста не пригорела.
• За 5 минут до приготовления залить оставшееся масло в казан на капусту, нарезанную тонкими ломтиками.
• Перед подачей перемешать блюдо.

Рецепт по случаю: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и кастрюлю с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, так как это делает блюдо мягким, ароматным и готовится немного быстрее.

Бигус свежая капуста со свининой

• свинина — 0,5 кг;
• морковь — 150 г;
• лук репчатый — 150 г;
• свежая капуста — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 60 мл;
• вода — 0,2 л;
• петрушка свежая — 50 г;
• укроп свежий — 50 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• душистый перец горошком — 5 шт .;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помыть, промокнуть салфетками и нарезать мелкими кубиками.
• Вымойте кочан, удалите с него верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарезать квадратами, размер каждого квадрата должен быть около 1,5–2 см. Такой способ нарезки капусты на бигус считается традиционным.
• Чеснок измельчить ножом.
• Разбавьте томатную пасту водой.
• Зелень порубить ножом.
• Очистить лук и морковь. Морковь нашинковать на крупной терке, лук мелко нашинковать.
• Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите в него лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут.
• Добавьте свинину и обжарьте, переворачивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
• Убавьте огонь и поместите капусту в кастрюлю. Перемешайте со свининой и залейте водой и томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, размешать.
• Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту и мясо около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат смешается с ароматом капусты.
• За 5 минут до готовности блюда положить зелень и чеснок в кастрюлю, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще более аппетитным и соблазнительным.

Бигус из свинины, приготовленный по этому рецепту, сам по себе сытный и вполне может насытить, даже если к нему не подавать дополнительного гарнира. Однако не будут лишними рис или картофель: с ними очень хорошо сочетается бигус.

Бигус со свининой и колбасой

• свинина — 0.5 кг;
• свежая капуста — 0,5 кг;
• колбаса «Краковская» — 0,25 кг;
• квашеная капуста — 0,5 кг;
• лук репчатый — 150 г;
• морковь — 150 г;
• чернослив — 100 г;
• соль, специи — по вкусу;
• масло растительное — сколько потребуется;
• сухое вино (лучшее сливовое вино) — 150 мл.

Способ приготовления:

• После мытья и сушки свинину нарезать крупными полосками.
• Колбасу нарезать такими же кусками, как и свинина.
• Очищенную морковь натереть на крупной терке.
• Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами на четверть.
• Нарезать свежую капусту и промыть квашеную капусту.
• Чернослив залить теплой водой на 10 минут, затем обсушить и нарезать тонкой соломкой.
• Обжарить свинину на раскаленном масле 5 минут, затем добавить колбасу и жарить еще 5 минут.
• Сдвинуть мясо и колбасу к краям, в центр положить лук и морковь. Обжарить их, помешивая, 5 минут.Перемешать с мясом и колбасой, отодвинуть к бортикам сковороды.
• Свежую капусту перемешать с квашеной капустой, выложить в кастрюлю. Обжарить 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
• Добавьте специи, чернослив и вино. Тушить на слабом огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не пригорело — при необходимости долейте еще немного воды.

Рецепт бигусы из свинины максимально приближен к традиционному. Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбаски можно заменить любыми копченостями — получится не менее вкусно.

Бигус со свининой — традиционное блюдо польской кухни, которое полюбилось и нашим соотечественникам. Его готовят из квашеной или свежей капусты, часто их смешивая. Копчености часто добавляют в рецепты, чтобы придать блюду пикантный вкус. В результате бигус из свинины можно приготовить практически на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

Основа бигуса — всегда капуста, причем не только свежая, но и квашеная.Чернослив также является неотъемлемым ингредиентом любого бигуса: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более насыщенным.

Поляки не просто готовят бигус дома на обед или ужин, они замораживают его и едят всю зиму. Именно такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы и будем готовить сегодня.

Подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото. Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие тонкости существуют, то наглядная инструкция поможет быстро во всем разобраться.

В первую очередь следует помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первоначальной обжарки мяса использовать жир, вода будет заменена соком, который будет выделяться из свежей капусты, а квашеная капуста добавит блюду соли и сочности.

Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (500 г)
• 
  (400 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (без косточек, 150 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Выбирайте для этого блюда свежие ингредиенты. свиные ребрышки промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

Отправляем мясное ассорти на разогретую сковороду без добавления масла и жира.Обжарить со всех сторон кусочки свиных ребрышек.

Прежде всего, обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, затем убавьте огонь и дайте мясу тщательно приготовиться еще 10-15 минут. У нас должна получиться аппетитная румяная корочка. Кроме того, мясо должно выделять достаточно жира для дальнейшей обработки ингредиентов.

Очистите небольшую луковицу и нарежьте удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Ломтики лука отправляем в кастрюлю для мяса только тогда, когда на свиных ребрах уже появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкой и такой же золотистой корочки.

Подготовленную молодую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

Выложите в сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо в течение 15 минут.

Кочан свежей белокочанной капусты разрезать пополам и нарезать как угодно: тонко соломкой или небольшими кубиками.

Отправляем нарезанную капусту в сотейник для мяса, квашеной капусты и овощей. Накрываем бигус крышкой и продолжаем тушить ингредиенты.

Капусту тушить со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и еще плюс-минус 15-20 минут. Иногда мы перемешиваем ингредиенты в сковороде или кастрюле.

Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости заливаем на время водой.

Отправляем промытый чернослив в кастрюлю для мяса и капусты, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо подавать горячим или замороженным. Бигус со свининой, а также фреш и квашеная капуста готов.

Приятного аппетита!

Бигус изготавливается из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая.В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго тушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства … Попробуйте выбрать мясо молодой поросенок. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и жестким.

Состав

Препарат

Выбранный кусок свинины хорошо промыть под холодной водой, удалить излишки пленки и жир.Затем нарежьте небольшими порциями.

Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Поместите нарезанные кусочки мяса в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет примерно 60-70 минут.

А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать крупную терку.

Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

Закончив нарезать овощи, переместите их в мультиварку с мясом. Затем возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте после лука и моркови.

Начните со свежей капусты. Его нужно мелко нарезать и добавить в еду. Добавить соль и перец по вкусу. Закройте чашу мультиварки крышкой.

Добавьте к мясу приправы за несколько минут до приготовления. Размешайте как следует. Выложить на сервировочное блюдо.Украсить петрушкой или укропом. Итак, наш бигус со свининой и свежей капустой готов. Как видите, правильно его приготовить оказалось довольно легко. Поделитесь этим фото-рецептом со своей семьей. Приятного аппетита!

Вымойте мякоть свинины и нарежьте кусочками размером примерно 3х4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до светло-золотистого цвета 15-20 минут на среднем огне.

Выложить обжаренную свинину в кастрюлю. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать.К мясу на гриле добавить овощи.

В кастрюлю с мясом и овощами налейте воды так, чтобы она слегка покрывала все содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на медленном огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем это займет 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая.Если к моменту добавления капусты в кастрюле не будет жидкости, добавьте немного воды или бульона.

Добавьте томатную пасту, соль, молотый черный перец и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Копченую колбасу измельчить и добавить в кастрюлю с мясом, капустой, морковью и луком. Тушить еще 10 минут.

Свежая капуста бигус со свининой готова. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Подавать как второй обед или как основное блюдо на ужин.Вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой

Обеденное блюдо на ужин — Бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (Bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченое. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуче с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: по желанию можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако нельзя оставлять свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польских блюд являются основными.

• капуста свежая — 600 г;
• морковь — 1 шт .;
• свинина — 400 г;
• колбаса копченая (или другая копченая) — 200 г;
• квашеная капуста — 400 г;
• томатная паста — 1 ст.ложка;
• тмин — ½ ст. ложки;
• перец душистый — 2-3 горошины;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• чернослив — 50-70 г;
• соль по вкусу;
• белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Дно насыпной огнеупорной соусницы покрывают тонким слоем подогретого масла. Готовое мясо выкладываем на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне.Как только вся влага, выделенная мясом, испарится, и куски начнут отключаться, слегка присыпаем их солью. После загрузки морковь натереть на крупной терке.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое скилла! Наша задача — хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не допустить их пригорания!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пасты, смешанные с сухим вином или простой питьевой водой.Добавляем Тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

Свежая белокочанная капуста тонкая и загружается в каркас.

Следуй за квашей. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушку компонентов Бигуса примерно 30 минут. Кроме того, вода не нужна, так как благодаря квашенку и свежего сока капусты будет вполне достаточно.

По прошествии указанного времени снимите пробу, посолите, при необходимости посолите.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем томатировать ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с мясом и капустой в горячем виде, добавляя ломтики свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытную, согревающую пищу с пикантной кислотой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Можно использовать любую: говядину, курицу или свинину, вполне подойдет. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

• Мясо — 300-400 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Капустные сауны — 0,5 литра;
• Томатный соус — 2-3 ст. ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Вода — 200-250 мл .;
• Рис — 100 гр .;
• Масло растительное — для жарки.

Мясо для бигуза можно использовать все, что есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Под крышкой жарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Бросить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить оставшиеся ингредиенты. Жарить мясо за полгода до появления румяной корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

Есть еще капустный соус, предварительно отжатый. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, необходимо очень мелко нарезать. Можно натереть их на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накрываем крышкой, делаем огонь как можно тише и огорчаем бигуса с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо будут полностью готовы, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и различите блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с куском хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: Бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт на миллиард из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда влезет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

• 400г говядины (лучше бузины).
• Пол Кочана свежая капуста.
• 2 моркови среднего размера.
• 4-5 лампочек.
• 4стл. Томатная паста.
• Зелень (укроп, петрушка, базилик).
• Соль, перец черный молотый.
• Вода.
• Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

В Казани наливаем масло и хорошо греем. Выкладываем наше мясо Солим, Пепперм и жарим 10 минут.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Как мы все поджарились на треке, вытащив нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и залейте водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавляем зелень.

Пробуем посолить, если нужно еще посолить.

Накрываем бигус крышкой и магазины на медленном огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Бигус с куриным мясом и квашеной капустой

• курица — 500 г .;
• капуста летняя — банка 1 литр;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 гол .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо для мытья нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Подготовленное выложить в жаровню.

На дно налить подсолнечное масло положить куски мяса для салюта, заглянуть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и обжарить вместе с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и еще 10 минут. Добавляем смесь зелени.

Ставлю на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (Bigus) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосы, как и борща, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый репчатый — 2-3 шт.
• Морковь большая — 1-2 шт.
• Капуста свежая — 0,5-1 кг
• Квашеное блюдо из капусты (по желанию) — 0,5 кг
• Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Лаврский лист
• Смесь перца молотого

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, потому что это ужас и уменьшение объема.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капуста тонко блестящая.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и хранить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешать, накрыть крышкой и машинить на 20-30 минут.

При необходимости капусту тушить с мясным салимом и перемешать.(По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: Бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт Бигуче + с квашеной капустой — Польское блюдо. Чем-то Бигус напоминает Солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудки и прочие мясные коконы. А по технологии приготовления Бигус в первую очередь ближе к обычному плову.Что интересно, в бигус полезно добавить чернослив или кусочки сушеных яблок — необычно, правда? Также это можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

• Квашеное блюдо из капусты — 1,5 стакана
• Свинина — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа — 1 ст. л.
• Инжир — 1 чашка

Для приготовления бигурка из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, чуть крупнее плова. Жирные куски мяса отдельно разрезают на грядку и кладут в глубокую сковороду или в жаркое для переворачивания. Через 5-7 минут добавьте остатки мяса и немного растительного масла. Обжарить свинину на слабом огне.

Чистим одну луковицу среднего размера, прикладываем и добавляем в сковороду.

Раскатать и немного очистить морковь и положить ее небольшими дольками. В сковороду добавим морковь и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следите за наличием воды в кастрюле, если она быстро получается, необходимо долить кипяток. Готовность жезла из квашеной капусты смотрит на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой 10 минут. Рис забирает в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой габаритной посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем вам приготовить Бигус в мультиварке.Для этого приготовлен пошаговый рецепт с фото. Также в блюда можно добавлять такие продукты: колбасу копченую, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается максимально ароматным и оригинальным.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом.Но тем не менее результат просто потрясающий.

• 0,200 кг квашеной капусты
• 0,350 кг Капуста свежая б / у
• 0,500 кг мякоти свинины без салата
• 0,300 кг свежих грибов
• 50-70 GG Томатная паста
• 60-80 г чернослива
• ¼ Арт. Пена из свиного жира
• 2 зуба. Чеснок
• Морковь 2 штуки
• 1 ПК Луковица
• По вкусу специи, приправы и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно отделить: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, схватите ее. Морковь натереть на терке, а косточки нарезать ножом мелкими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Не нужно плавать в кипятке. Чеснок обсушить тонкими пластинами и выдавить соус из капусты в миску, отмерив 200 граммов.

Включите мультиварку по программе «жарка», выложите их в сухую чашу прибора — дайте им опустошить влагу.Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, положите их в удобную миску или тарелку. Протереть чашу Мультиварки (при необходимости). Положите на дно прибора Салеца — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления, пока вы работаете с «жаркой». Положите кусочки свинины. Обжарить их до образования румяной корочки.Это займет около 20 минут вашего времени. Мясо жарят под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем выложите в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и залейте кипяченой водой. Закройте крышку прибора и приготовьте блюдо по программе «тушение».

Через 20 — 25 минут нужно засыпать в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Все перемешать. При необходимости долейте еще воды.

Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Блюдо посолить и перемешать. Добавьте водителя. Его нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы в конечном результате приготовления жидкости в блюде получилось.

Приготовьте Бигус, вам нужно все по той же программе «тушения» еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Его можно есть как с гарниром, так и без него. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень насыщенное блюдо. В его основе курица в свежем виде или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

• 450-600 грамм куриного филе;
• 1-2 головки Owka,
• 1-2 моркови,
• 1 Кочан свежей высокой капусты,
• 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
• 5-6 картофеля;
• 2-3 крупных зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Измельчите очищенный лук и полейте рафинированным растительным маслом до нежно-золотистого цвета.

Затем вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в лук. Жарить на среднем огне.

Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мясо блох, но в этом случае его нужно будет нагревать дольше. Посыпая солью и перцем, продолжаем тушить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кусочками среднего размера и добавить в лук и морковь. Жарить до образования румяной корочки 5-7 минут по рецепторам Бигуце со свежей капустой.

Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать ее соломкой, посолить и немного подать, чтобы сок сохранился. Высыпать собранную капусту в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости постепенно вливать растительное масло.

Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на небольшом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих-код: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду перед выключением огня, перемешать и дать постоять перед подачей на стол от 15 до 20 минут.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно будет повторно использовано и станет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавать со сметаной и томатным соусом или обыкновенной сметаной, приправленным укропом и зеленью петрушки.

Рецепт 9, простой: Бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт на миллиард из свежей капусты. Тушить бигус лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела, все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Подавать Бигус можно как в теплом, так и в холодном виде.

• говяжий фарш 200 г
• лук репчатый по 1 шт.
• масло растительное 2 ст.
• капуста 200 г.
• помидор 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• Перец чили 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Бигос — блюдо польской кухни, в состав которого входят мясо и капуста.Для его приготовления используются различные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, либо ее смеси. Однако совершенно обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос. Существуют различные варианты приготовления бигосов, и ниже один из них — бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польский.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

• Мякоть свинина — 500-600 г
• сало — 100-150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1шт.
• Капуста белокочанная — 1-1,2 кг
• Сок томатный — 50-60 мл
• чеснок — 1 зуб
• лавровый лист
• соль по вкусу
• Горох черный и душистый
• зеленый Парсушки
• масло растительное.

Приготовление бигосы:

1. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте немного растительного масла и добавьте в суверен рубленую свинину.Совет: растительное масло смягчит вкус блюд.

2. Добавить к мясу лавровый лист и горошины черного и ароматного перца. Тушится под крышкой до испарения жидкости (выделенного мясом сока). Кусочки мяса слегка закрывают. Совет: если мясо все еще очень жесткое и вся жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

3. Очистить колбу, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавить к мясу лук и довести до прозрачности.

4. Морковь также очищается и нарезается мелкими брусочками или соломой.Вступите в саканье с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

5. Влить в смесь мяса с овощами томатный сок. Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать томатную пасту, добавленную в воду.

6. Белокочанная капуста давится, но не очень хорошо. Добавляйте к шиллику к другим ингредиентам. Тщательно перемешать. Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

7. Тушить до готовности, пока капуста не станет средней мягкости.Надо забыть. Добавьте измельченную зелень петрушки и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

8. Бигос со свининой фреш в теплом виде.

Мякоть свинины нарезать кусочками примерно 3х4 сантиметра кусочками. Оставить на сковороде с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до легкой румяной корочки 15-20 минут на среднем огне.

Пирс из свинины выложить в кастрюлю. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать. К жареному мясу добавить овощи.

Налейте в кастрюлю с мясом и овощами воду так, чтобы она покрыла все содержимое. Накройте крышкой и поставьте на плиту. Тушить мясо с овощами на небольшом огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем потребуется 35-40 минут.

Капуста для заправки соломы и добавления к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и продолжать извергать еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если к тому моменту закладки капусты в кастрюле не окажутся жидкими, то добавьте немного воды или бульона.

Добавить томатную пасту, соль, перец черный молотый и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Колбасу копченую нарезать и добавить в кастрюлю к мясу, капусте, моркови и луку. Тушить еще 10 минут.

Бигус из свежей капусты со свининой готов. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Применяется ко второму на обед или как основное блюдо на ужин. Очень вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Bigus — имя звучное, можно даже сказать — гордое.И это блюдо наших знакомых и любимых. Оба этих блюда имеют огромное количество вариантов, и все новые варианты рождаются каждый день у каждой хозяйки готовить Бигус (или Бигос — это еще можно назвать этим блюдом).

Итак, можно тушить как свежую капусту, так и квашеное мясо, а также их смесь в различных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной — и мясо, и курица, и колбаса, и колбасы подходят, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях. Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свиную сердцевину, хотя можно и любую свинину — все отлично прожаривается, пока готовится капуста. Свинину прикладываем небольшими кусочками.

Перенести кусочки в сковороду, положить, поперчить, запекать на подсолнечном масле.

Добавляем толченый лук и продолжаем жарить на свином сале или подсолнечном масле.

А пока мясо поджаривается, капуста качается. Делаю специальным ножом, потом капусту нарезаю тонко и аккуратно.

Когда мясо немного поджарится, добавить капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воды, майорран, соль и тушить под крышкой на небольшом огне. Таша Бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время сваривается до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится немного меньше. Вы можете испарить воду, уменьшив огонь.Но его можно оставить и так — соус получается очень вкусным. Добавим лавровый лист и бигус из свежей капусты со свининой еще на 5 минут (или больше, если вы решили выпарить воду).

Нас кормят горячими, присыпая зеленью.

Сделайте бигус из свежей капусты, мяса и других овощей. В капусте используется белок. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным.Для бигуце не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его надолго потушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и твердым.

Состав

Кулинария

Отобранный кусок свинины хорошо окольцовывается под холодной водой, очищается от пленок и жира.Затем нарезать небольшими порционными кусочками.

Будем готовить в мультиварке, поэтому вливаем в него растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса Положите в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет около 60-70 минут.

А пока возьмите одну морковь и почистите ее, промойте и уложите соломой. Для упрощения процесса можно использовать большой кулер.

Затем возьмите лук и очистите его от кожуры, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

Как только вы закончите измельчать овощи, переместите их в мультиварку к мясу. После этого возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте его на лук и морковь.

Вернемся свежей капустой. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам. По вкусу перец и перец. Закройте чашку мультиваркой.

За несколько минут до готовности добавить к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Выложите на порционные тарелки.Украсить зеленью петрушки или укропа. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, приготовить его оказалось совсем непросто. Поделитесь этим рецептом с фото с родственниками. Приятного аппетита!

Как приготовить бигус из квашеной капусты. Рецепты бигуса из свежей капусты и квашеной капусты. Как приготовить классический бигус из свежей и квашеной капусты.

В холодное время года нам не особо удается себя побаловать.полезные блюда из самых разных овощей, поэтому довольствуемся тем, что сейчас есть в магазинах в наших регионах. Самым незаменимым продуктом в это время года будет квашеная капуста, которая может быть основой для различных рецептов. Сегодня мы поговорим о том, как сделать бигус из. Это блюдо пришло к нам из Польши. Бигус — это гарнир, который готовят из капусты путем тушения с добавлением мясных компонентов.

После этого вы можете накрыть контейнер полиэтиленовой пленкой или крышкой. Как только мы очистили кувшин, нам нужно работать.А пока вот несколько книг, которые помогли нам изучить основной процесс брожения. Можно добавить специи, чтобы приготовить квашеную капусту или кимчи. Если вам нравится экспериментировать, этот же метод можно использовать для других овощей, включая огурцы, лук, свеклу, морковь, кольраби, краснокочанную капусту и брюкву.

Вы даже можете комбинировать разные овощи в халате, если действительно любите приключения. Вы уже пробовали ферментацию? Все получилось так, как вы надеялись? Какая ваша любимая ферментированная еда? Это вкусно и дешевле, чем пробиотики, купленные в магазине.Процент любой покупки, которую вы совершаете по этим ссылкам, пойдет на покупку ингредиентов, расходных материалов и места на сервере, а также на все другие расходы, связанные с запуском большого кулинарного веб-сайта.

По оригинальному рецепту бигус готовится из свинины. В наши дни эту роль могут взять на себя куриные грудки или какое-то другое мясо на ваше усмотрение. Современный рецепт бигуса может включать даже такие ингредиенты, как чернослив или грибы.

Как приготовить квашеную капусту bigus:

Номер рецепта 1

Кулинарные ингредиенты:

Квашеная капуста с сосисками

Спасибо за просмотр! Сытное польское рагу из нескольких видов мяса — обычно свинины, капусты, квашеной капусты и различных грибов, как диких, так и культивируемых.Фото: Элиза Бауэр. Тушеная квашеная капуста, целый кочан и 3 вида свинины?

Это сытное тушеное мясо на основе капусты и свинины, также известное как бигос, было названо национальным блюдом Польши. В нем определенно есть восточноевропейский колорит: капуста и квашеная капуста, много разных видов мяса, многие из которых копченые, и много грибов. Любой, кто хоть что-нибудь знает о Восточной Европе, знает, что они без ума от грибов.

• Квашеная капуста — 500г;
• Сырые грибы — 70г;
• Куриное филе — 1шт;
• Морковь — 1шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Заправка томатная — 2 столовые ложки;
• Вода — 250 мл;
• Лавровый лист — 1шт;
• перец;

Поскольку квашеная капуста имеет специфический вкус, перед приготовлением ее следует замочить в воде на 30 минут.За это время воду нужно будет менять несколько раз.

Квашеная капуста bigus в мультиварке

Судя по всему, оригинальный бигос был приготовлен из дикой дичи, но на протяжении веков этому блюду, как говорят, приближалось 700 лет — оно превратилось в тушеное мясо из многих домашних мясных продуктов … Подают копченую колбасу, в основном килбасу, а также бекон или копченую ветчину. Также используется свежая колбаса, свиная лопатка, телятина или говядина.

Вы должны знать, что не существует единственного способа стать фанатиком.В блюде две основных ветки: одна — помидоры и томатная паста, другая — чернослив. Хотя вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты из виноградников, вам нужно будет промыть ее несколько раз, чтобы удалить большую часть привкуса уксуса. Вам нужно время, чтобы найти простую квашеную капусту, которая хранится в холодильнике.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кубиками.
2. Нарезаем грибы удобной для Вас формы.
3. Три моркови на терке, лук нашинковать.
4. Обжарить все эти компоненты (филе, грибы, морковь, лук) на сковороде.
5. После того, как смесь слегка подрумянится, добавьте квашеную капусту.
6. Все это залить стаканом воды и тушить под закрытой крышкой 60 минут (время от времени помешивая).
7. После этого добавить томатную пасту и варить около 30 минут.

Бигус готов! Приятного аппетита!

Для этого рецепта мы использовали кремы из сушеных лесных грибов и свежих грибов и упаковку из свежих грибов «Шеф».Время приготовления: 40 минут Время приготовления: 3 часа Выход: с 10 до 12 .. Если вы делаете томатный вариант, откажитесь от пива и используйте банку томатного соуса.

Если вы не можете употреблять алкоголь, используйте говядину. Ягоды можжевельника и черный перец измельчить или растолочь; тебе не нужна пудра. Нарежьте свиную лопатку на большие куски, примерно 2 дюйма. Нарежьте сосиски на кусочки одинакового размера. Слейте воду из квашеной капусты и отложите. Очистите грибы от грязи и нарежьте их крупными кусочками; оставлять небольшие целые.

Рецепт №2 (классический)

• — 500гр;
• Капуста свежая — 1шт;
• Свинина — 500-600г;
• Лук репчатый — 2шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Соль;
• Перец.

Способ приготовления:

1. Итак, нарежьте свинину небольшими кусочками и выложите на высокую сковороду (сотейник).
2. Нарезать лук и морковь по три штуки и добавить к мясу.
3. Как только компоненты приобрели золотистый оттенок, выложить сначала квашеную капусту, а затем свежую нарезанную.
4. Далее всыпаем лавровый лист, соль и перец.
5. В таком виде бигус тушат около часа.
6. Периодически бигус нужно перемешивать и добавлять в него воду.

Рецепт № 3

При необходимости подрумянивайте свинину порциями на среднем огне. Посыпьте его солью. Овощи будут выделять много воды, и когда они это сделают, деревянной ложкой соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Если вы делаете томатную версию, добавьте сюда томатную пасту.

Когда кастрюля станет чистой, а капуста и лук станут мягкими, достаньте из кастрюли и отложите свиную лопатку в сторону. Как только они это сделают, посыпьте грибы солью. Когда вода почти закончится, снова добавьте свиную лопатку, смесь капусты и лука, а затем все остальное, кроме чернослива.

Рецепт бюджетный, так как мы будем использовать колбаски вместо мяса (если вы еще не перестали их есть). Несмотря на отсутствие мяса в бигусе, вкус этого блюда вас приятно удивит.

Добавьте пиво, если используете, или томатный соус, если вы делаете томатный вариант. Доведите все до кипения, накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите не менее 2 часов. Проверяйте в течение 2 часов, а затем каждые 30 минут. Когда веревка станет мягкой, вырвите ее и удалите мясо и жир с костей. Выбросьте кости и жир, затем нарежьте мясо и верните в кастрюлю.

Добавьте чернослив и готовьте до готовности еще не менее 30 минут. Бигоса лучше всего подавать с ржаным хлебом и пивом.Если вам нужно немного пинка, добавьте горчицу или хрен прямо перед тем, как съесть. Бигос также улучшается с возрастом, поэтому этот рецепт так полезен: ваши остатки будут даже лучше, чем тушеное мясо в первый день.

Ингредиенты для приготовления:

• Квашеная капуста — 500г;
• Колбасы — 300г;
• Морковь — 1шт;
• Лук репчатый — 1шт;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первым делом измельчаем морковь и лук — отправляем в сотейник.
2. Как только жарка подрумянится, капусту высыпать и жарить 15 минут без крышки,
3. затем нарежьте сосиски, добавьте их к овощам и тушите 30 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая.
4. Добавьте воды по мере необходимости.
5. При желании во время варки бигус с сосисками можно заливать томатной пастой … Ваше блюдо получится с подливкой, в меру сочным.

На самом деле рецепты представлены знаком «!» похожи между собой, но, тем не менее, имеют свои отличия, каждый выберет себе по душе.В качестве гарнира к этому блюду подойдет пюре или картофель в мундире.

Бигос — национальный суд Польши. Как и в случае с большинством таких блюд, ингредиенты в прошлом менялись в зависимости от присутствия и случая. Сначала сушеные грибы и чернослив в разных мисках … Залить капусту белокочанными, переложить квашеную капусту через сито и процедить. Мясо и колбасу нарезать небольшими кусочками. Лук разрежьте пополам, разрежьте пополам и обжарьте в сотейнике на сале. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте мясо и все обжарьте, пока оно не станет золотистым.Поместите небольшую белокочанную капусту и квашеную капусту без сушки в большую кастрюлю.

Вы спрашиваете, как приготовить бигус из квашеной капусты в мультиварке? Отвечаем: по приведенным выше рецептам бигус можно приготовить и в мультиварке, ведь благодаря герметичной крышке блюдо не потеряет своих полезных свойств.

Порадовать семью простым, но сытным блюдом, которое сможет приготовить даже начинающий повар, совсем несложно. Обратите внимание на рецепт бигуса. В наличии продукты, никаких особых изысков, а эффект от вкусовых сочетаний очень интересен.

Нарезать размягченные грибы и сливы небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. В горшок также кладут содержимое горшка. Затем добавить лавровый лист, гранулы орегано, семена можжевельника и перец горошком, влить красное вино и пол-литра воды. Дайте ему покипеть 2,5 часа, пока мясо не станет мягким. Перед приготовлением посолить. Во время приготовления может испариться много жидкости. Однако, поскольку это рагу, убедитесь, что бигос не подгорает. При необходимости горшок всегда можно наполнить водой.

Бигос, конечно, можно есть сразу после приготовления. Лучше всего на вкус при хранении в течение 2-3 дней в холодильнике, чтобы ингредиенты приобрели свой аромат. Бигос традиционно подают с деревенским крестьянским хлебом. В качестве альтернативы, бигос можно использовать для приготовления разных видов мяса, в зависимости от их предпочтений, но говядина и баранина не подходят. Также, что касается выбора колбасы, здесь есть всего несколько ограничений. Колбаса должна быть достаточно жирной.

Большим преимуществом квашеной капусты bigus является свойство не терять своих первоначальных качеств при хранении и нагревании. Поэтому хозяйки часто готовят еду в объемной посуде впрок.

• Рецепт опубликован: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 8-10 порций
• Подготовка: 15 минут
• Приготовление: 1 час 15 минут
• Приготовление: 1 час 30 минут
• Калорийность: 100 ккал на 100 г

Классический рецепт bigus

Как приготовить знаменитый польский бигус с капустой? Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

Однако не все виды салями подходят.А поскольку наступили пасхальные выходные, в субботу у нас была мега кулинарная сессия с польскими блюдами — в конце концов, почти восемь часов «кухонного обслуживания». Итак, в это время мы не только сделали Пасху обязательной, но также — и это было спонтанно определено — с помощью Bigos. К сожалению, на этот раз белокочанная капуста была очень маленькой, и поэтому очень мало листьев подходило для угольных дорог.

Bigos не только невероятно вкусен, но и является одним из национальных судов Польши. И пока нет оригинального рецепта Бигоса.Скорее, существует бесчисленное множество вариантов, которые зависят от региона, случая и наличия ингредиентов. И его происхождение, и значение имени Бигос совершенно неясны. Несомненно, это было упомянуто впервые в столетии и должно было быть обнаружено на всей территории Королевской Республики Польской короны и Великого княжества Литовского. И суд не только задержался в этих двух странах по сей день.

• мясо (свинина и говядина пополам) — 1000 г
• копченая корейка — 300 г
• патрубок — 200 г
• Колбаса копченая — 200 г
• квашеная капуста — 1500 г
• морковь — 1 шт.
• чернослив — 50 г
• томатная паста — 1 столовая ложка
• вино сухое — 150 мл
• чеснок (дольки) — 3 шт.
• специи

Консультации. Если вы не любите тушеную капусту, готовьте в казане.

Это до сих пор является неотъемлемой частью русской и украинской кухни. Как упоминалось в другом месте, очень простой и уютный. В общем, на травяной горшок нужно не менее двух с половиной-трех часов, а на самом деле даже несколько дней.Поэтому готовим и в больших, и в больших количествах, а потом порционно замораживаем. Потому что этот рецепт прост для кастрюли 7,5 л.

Bigos — Польская сельдь

Совет: Bigos лучше на следующий день. Поэтому лучше всего приготовить накануне и оставить на ночь. На следующий день снова просто кипит. Но лучший аромат бигос приобретает только после нескольких прогреваний в течение двух-трех дней. Морковь очистить и натереть на терке. Мясо нарезать ломтиками, колбасу — тонкими ломтиками, а бекон — нарезать кубиками.Обжарить все в кастрюле. Вылейте все ингредиенты в большую кастрюлю, хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и тмином. Теперь добавьте столько воды, чтобы Bigos был покрыт тонким слоем. Добавить томатную пасту и довести до кипения. Дайте настояться не менее двух-трех часов, время от времени помешивая.

• Удалите самые внешние листья белокочанной капусты.
• Порежьте белокочанную капусту и удалите стебель.
• Затем немного порезать белокочанную капусту.
• Грибы вымыть, при необходимости очистить от кожуры.
• Потом помельче и нарезать небольшими ломтиками.

Перед приготовлением бигуса убедитесь, что капуста не слишком кислая. При необходимости слегка промойте под проточной водой. На весь процесс хозяйка потратит в общей сложности девяносто минут. Но получившимся блюдом можно накормить сразу десять человек.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?

1. Освободить мясную вырезку от пленок.Нарезать небольшими кусочками.

Вы только что сделали это сами. Но у нас все еще есть вариант для вас. Дайте волю своему воображению и создавайте собственные семейства рецептов. Нарежьте белокочанную капусту небольшими полосками и поместите ее вместе с квашеной капустой в большую кастрюлю. Теперь нарежьте огурцы небольшими кусочками и добавьте их вместе с лавровым листом, томатной пастой и специями к бигосам. Варите на медленном огне, пока белокочанная капуста не прожарится. Даже более длительное время приготовления не может повлиять на фанатизма.

• Влейте мясной бульон и доведите до кипения.
• Положите лук и перетащите его в кастрюлю.
• Нарезать мясо и бекон у рта и обжарить с луком.
• Нарезать салями и добавить к смеси капусты, мяса и лука.

2. Филе, колбасу, бекон нарезать кубиками ножом.

3. Чернослив промыть, нарезать соломкой.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

5.На огонь поставить казан или утку с толстыми стенками. Можно использовать кастрюлю.

6. Копчености (кроме колбас) загружают в тщательно разогретую посуду. Жарить. Патрубок должен отказаться от жира.

Капуста — это типичная эльзасская, немецкая и польская еда, приготовленная путем ферментации капустных листьев в подсоленной воде. В большинстве случаев его используют в качестве сопровождения к блюдам, которые обычно приправляют некоторыми специями, такими как можжевельник или перец, а также к различным колбасам и свинине.

Похоже, что первые упоминания о переработке квашеной капусты пришли из северного Китая и экспортируются в Европу за счет монгольской экспансии.Он присутствует во всей гастрономии Восточной Европы. Еврейские племена, населявшие эти районы Европы, передали развитие китайской капусты странам Западной Европы. Благодаря своей длительной емкости, он использовался в Германии, Голландии и Польше для потребления в зимние периоды, когда овощи необходимо консервировать, чтобы сбалансировать рацион. Его обычно едят со свининой, а в еврейских рецептах обычно используют квашеную капусту для приготовления утки и гуся.

7. Далее отправляем тертую морковь.Слегка тушить — минут пять.

8. Добавьте куски мяса. Используйте соль. Тушить на слабом огне минут сорок.

9. В отдельной емкости смешать с вином специи: тмин, кориандр, перец горошком. Добавьте пасту. Вылейте полученную смесь в рагу.

10. Пора употреблять квашеную капусту. Отправьте его к остальным товарам. Держите на слабом огне еще тридцать минут.

11. Добавьте чернослив и колбасу. Выдавить чеснок и добавить лавровый лист.

12. Варить на медленном огне до полной готовности мяса и овощей. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды.

Подавать на обед или ужин горячим с ломтиком черного хлеба. После хранения на холоде — смело подогревайте, это сделает блюдо вкуснее. Раньше бигус замораживали во льду и употребляли небольшими порциями.

Порадуйте своего мужчину классическое блюдо солнечной Грузии — острое.

Маленькие хитрости

Разнообразить классический рецепт можно всевозможными продуктами.Можно добавить лук, зелень. Некоторые хозяйки употребляют свежую капусту пополам с квашеной капустой. Используйте при приготовлении бигуса:

Bigus можно очень быстро потушить в мультиварке. Выложите нарезанные продукты слоями и включите режим «Выпечка» на десять минут.

Попробуйте постный вариант бигус без мяса. Замени свинину и говядину на курицу, индейку — блюдо станет менее жирным и калорийным.

Бигус с рыбой или кальмарами обладает пикантным вкусом. Следует выбирать рыбу с небольшим количеством костей — можно использовать судак, треску, филе.Основные продукты тушатся по классической схеме, в самом конце к общей массе добавляются отдельно обжаренные кусочки рыбы. Чтобы рыба не потеряла вкусовые качества, перед жаркой ее солят и обмакивают в муке.

Используется в польском рецепте. Пища делает пищу вполне сытной (около 8 г жира), содержащую 5 г белка и 4 г углеводов. Калорийность бигуса в среднем составляет около 100 килокалорий в ста граммах пищи.

Знаете ли вы?

Поляки приписывают создание сытного, слегка кислого блюда с характерным запахом копченостей, хотя блюда также готовят в Прибалтике, Беларуси и Украине.Польские поэты воспевали бигус в своих произведениях.

Основа польской кухни — мясо, колбасы, овощи. Оригинальные супы на квасе, горохе, квашеной капусте, гусиной крови давно известны за пределами страны.

С давних времен польские кулинары широко использовали для приготовления различные пряные травы, перец, сухофрукты, соленья. традиционные блюда … Пироги, всевозможные пончики, пряники с самыми необычными начинками по сей день радуют сладкоежек.

Каждая польская хозяйка всегда готовит для семьи бигус, привнося свой вкус.Однако, если вы не любите долго возиться с приготовлением пищи, сделайте это.

В сети можно найти множество разновидностей польской кухни. Праздничные рецепты бигуса с мясом тщательно оберегаются от посторонних глаз, подаются в самые знаменательные праздники — Рождество и Пасху.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт на стене.

рецептов Bigos на польском языке. Традиционный польский бигус с мясом и вином. Как правильно выбрать ингредиенты

Описание

Польское национальное блюдо далеко не самое простое в приготовлении.Однако все усилия, которые мы приложили для создания этого блюда, того стоят.

Вкус мяса и капусты, приготовленных таким образом, вам покажется буквально космическим. Огромное количество различных мясных тонов, которые насытят наших бигосов, полностью ощутят во рту.

Этот пошаговый рецепт приготовления традиционных бигосов с фото подробно опишет процесс создания этого блюда в домашних условиях.

Не пугайтесь количества ингредиентов для бигосов: поляки часто готовят это блюдо большими порциями и замораживают на зиму.

В дополнение к указанным специям и приправам для наших бигосов мы разрешаем использование следующих вкусовых добавок: E0123, E456, E789, E1011, E1213.

Bigos будет готовиться в несколько этапов и несколько дней, однако именно это позволит нам наконец насладиться вкусом настоящих настоящих польских Bigos.

Приступим к приготовлению такого необычного блюда, как традиционные польские бигос с квашеной капустой.

Состав

• 
  (800 г)
• 
  (лопатка, 400 г)
• 
  (шея, 400 г)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 ст.)
• 
  (1 кг)
• 
  (500 г)
• 
  (50 г)
• 
  (зеленый — 2 шт., Красный — 1 шт.)
• 
  (20 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 горсть)
• 
  (150 г)
• 
  Колбаса варено-копченая
  (6 шт.)
• 
  (6 шт.)
• 
  (150 г)
• 
  (вкус)
• 
  (1 ст.Л.)
• 
  (1 горсть)
• 
  (1 горсть)
• 
  (1 щепотка)
• 
  (1 щепотка)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Купите целую свежую утку для приготовления бигуса, тщательно промойте ее и разделите на грудку, тушку, крылья и голени. Для этого рецепта грудка нам не понадобится, так что вы можете смело готовить из нее все, что захотите. С ножек аккуратно срежьте плотную жирную кожицу и мелко нарежьте, как показано на фото.

Каркас птицы, а также не слишком мясистые крылышки кладем в глубокую и очень объемную кастрюлю, наливаем туда воду до самого верха и ставим на средний огонь. Для приготовления бигуса нужно много сытного и густого бульона, поэтому не жалейте воды.

Кусок такой же свежей говядины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем довольно крупными кубиками: мясо лучше снимать с лопатки.

Указанное количество свиной шеи промываем так же, как говядину, обсушиваем.

Нарежьте свинину по вкусу говядине.

У нас должно получиться более килограмма готового мяса для приготовления бигуса.

Проще всего приготовить такое блюдо в специальной жаровне, но подойдет любая другая чугунная кастрюля или достаточно глубокая сковорода. Выкладываем приготовленный утиный жир и предварительно измельченную кожуру на дно выбранной для приготовления посуды. Обжаривайте кожицу до золотистого цвета и пока жир полностью не растает.

Шумовкой снимите со сковороды кусочки обжаренной кожицы или оберните петуха на бумажное полотенце, а вместо этого отправьте на дно блюда нарезанный лук.

Обжарьте ломтики лука до мягкости и прозрачности на среднем огне, затем снимите посуду с плиты.

В дополнительной, такой же плотной сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите на него нарезанную свиную шею … Обжарьте куски мяса до получения аппетитной румяной корочки.

Свинину со сковороды выложить в утку к обжаренному луку.

На этой же сковороде обжарьте ломтики ранее нарезанной говядины. Подготавливаем ингредиент до такой же вкусной плотной корочки, кусочки говядины отправляем в ростер. Повторяем манипуляции с оставшимися утиными ножками.

На дно сковороды, в которой ранее было обжарено все мясо, налейте половину от общего указанного количества сухого красного вина.Деревянной лопаткой аккуратно соскребите со дна сковороды все, что прилипло к нему во время жарки мяса, смешайте жир с вином и варите, пока структура соуса не станет однородной. Полученной жидкостью залить мясо и лук.

Возвращаем утку на небольшой огонь, добавляем туда предварительно обжаренную утиную шкуру и полстакана бульона, пузырящегося на соседней горелке. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Накрываем ростер плотной крышкой и тушим ингредиенты 30 минут.

За все это время утиный бульон должен был уже приготовиться, поэтому процеживаем его через дуршлаг или сито. Верните чистый бульон на самый маленький огонь в чистую кастрюлю, чтобы он оставался теплым на протяжении всего приготовления.

Отделите мясо от костей от крыльев и тушки утки, нарежьте острым ножом и добавьте к тушеным в утке ингредиентам. Перемешать мясное ассорти, при необходимости добавить еще немного бульона и варить блюдо под закрытой крышкой еще 30 минут.

Вылейте все указанное количество в глубокую чугунную казан или посуду, подходящую по всем критериям квашеной капусты, залейте ее пополам утиным бульоном и варите в режиме тушения на медленном огне в течение 60 минут.

В оставшийся утиный бульон всыпать мелко нарезанную свежую капусту, посолить и варить до готовности.

Вареную капусту без лишней жидкости перелить в казан с тушеной квашеной капустой, добавить туда все ранее приготовленное мясо, тщательно перемешать ингредиенты и тушить еще 30 минут.Убираем из казана лишние кости: мясо от них отстанет само. Тот самый казан с мясом и капустой отправляем в холодильник или в любое другое холодное место на всю ночь.

Следующий день мы посвятим приготовлению дополнительных ингредиентов, которые кардинально изменят вкус нашего блюда. Замочите белые грибы в холодной воде на ночь.

Утром достаньте казан и грибы из холодильника.Грибы нашинковать и отправить к мясу и капусте.

Залейте туда воду, в которой замачивали, перемешайте ингредиенты.

Пару зеленых яблок промыть, удалить плодоножки и уплотнения, затем нарезать кубиками и отправить в казан.

Сухофрукты промыть и замочить в кипящей воде на 10 минут, затем измельчить и добавить к остальным ингредиентам в казане.

Нарезанные сухофрукты смешать с мясом и капустой, добавить туда изюм.

150 грамм колбасы и столько же колбас нарезать кольцами или кубиками.

Отправляем ломтики колбасы в бигус.

Включаем самый маленький огонь под казаном, добавляем к ингредиентам оставшееся вино и тушим их под закрытой крышкой 3 часа.

Приготовьте необходимые ингредиенты для кормления бигуса.

Насыпьте в ступку горсть черного перца, указанное количество тмина и немного можжевельника.Тщательно вымесите и измельчите специи.

Часть бигосов, которые вы хотите подать, кладем на стол в огнеупорную посуду, остаток возвращаем в холодильник.

Свиные ребрышки отделяются друг от друга и вместе с цельнокопчеными сосисками выкладываются в форму с бигусом, как показано на фото.

Оставшееся яблоко промыть, срезать с него основу и слегка проткнуть кожуру кончиком острого ножа.

Поместите яблоко основанием вниз в центр фигуры бигоса.

Духовку разогреваем до 140-150 градусов и запекаем в ней бигус под закрытой крышкой 4 часа.

Запеченный бигус отправляем в холодное место или сначала остужаем, а потом убираем в холодильник на сутки. После этого возвращаем бигус на кухню и даем настояться до комнатной температуры. По окончании этого процесса запекать блюдо еще 60 минут в разогретой до 100 градусов духовке, настаивать в теплом месте 30 минут и подавать к столу. Традиционный польский бигос готов.

Приятного аппетита!

Бигос — традиционное польское блюдо из мяса и капусты. При этом настоящий бигус настолько отличается от обычной тушеной капусты с мясом, насколько имперский стаут ​​не похож на Жигулевское. Это изумительное, несомненно праздничное блюдо с древней, очень интересной историей, необычным набором продуктов и сложной рецептурой. Сложный, но в то же время вполне воспроизводимый в домашних условиях.Что ж, учимся!

По классическому рецепту бигос готовится из смеси свежей и квашеной капусты, с разнообразными мясными ингредиентами, копченостями, сухофруктами и алкоголем — вином или пивом. Но просто совместить все это в казане недостаточно — в приготовлении есть масса нюансов, соблюдение каждого из которых положительно сказывается на результате. Тем не менее, из-за того, что еда старая, рецепт на протяжении веков доводился до совершенства польскими поварами, пока не достиг совершенства. Это не для вас, это у каждой хозяйки разное — здесь все нужно делать по науке.Хотя некоторая доля фантазии все же разрешена — куда же без нее?

Кто и когда изобрел бигос, точно не известно. Что-то с таким названием приготовили поляки еще в 16 веке, что подтверждают письменные источники. В то время в бигос не клали капусту — ее готовили из мелко нарезанного мяса, особенно дичи, рыбы и даже раков. Рецепты описаны в книгах Станислава Чернецкого «Compendium Ferculorum» (1682 г.) или «Совершенный кулинар» Войчеча Велондко (1783 г.).Бигус того времени вряд ли пришелся по вкусу современному гурману — мясо было изрядно приправлено лимонным соком, сахаром и сухофруктами, а количество острых специй было просто бешеным — кухня в стиле барокко, что я могу сказать!

Без чего нельзя приготовить бигос по классическому рецепту?

Как и любому другому блюду, бигусу необходим определенный базовый набор продуктов. На мой взгляд, главное, что формирует вкус этой еды:

• Капуста … Обязательно смешайте свежую и квашеную капусту — другого выхода нет! Свежая, правильно прожаренная капуста придаст сладость, характерный аромат, темный, слегка карамельный цвет, а кислинка — квашеная капуста.
• Мясной компонент … Конечно, вегетарианский бигос — ерунда. Мясо в нем должно быть, причем в изобилии: 1 часть мясных продуктов на полторы части капусты. Лучший выбор: свинина, телятина, копчености (подойдут копченые свиные ребрышки, чуть хуже — куриные), колбасы: от краковской или охотничьей колбасы до кровяного колбаса и даже колбасок из свинины или свинины.Вообще считается, что чем больше видов мяса в бигосе, тем он лучше. Минимум три мясных продукта. Мой проверенный базовый набор — это свинина, копченые ножки и кровяная колбаса.
• Чернослив , обязательно копченый! Повторю слова московского шеф-повара, прочитанные в сети: «без чернослива — без фанатизма!» Помимо чернослива в блюдо можно добавить и другие сухофрукты: копченые груши, курагу, изюм.
• Специи. Классическая приправа бигос — это, в общем, базовый набор приправ европейского образца.Требуется: тмин. По желанию: фенхель, кориандр, розмарин, тимьян, шалфей, укроп, лавровый лист, гвоздика, кардамон. Конечно же, перец: черный, красный, белый, душистый. Немного паприки сделает свое дело — для более яркого цвета.
• Спирт. Стандартный вариант — красное вино. Но все зависит от вашей фантазии — мне больше нравятся бигос на темном пиве, можно использовать пшеничное пиво, белое вино, мадеру, даже коньяк! Но какой-то спирт совершенно необходим — и для аромата, и для правильной кислотности, и для того, чтобы капуста была мягче на вкус.

И еще одна важная вещь, которая вам понадобится — время. Бигус — не быстрое блюдо. Не терпит спешки. Будьте готовы потратить пару часов на приготовление еды, а может и больше. Плюс — перед тем, как попробовать бигос, нужно еще час настоять. Вот что — в старину бигус считался готовым только на третьи сутки: после приготовления его выставляли на мороз на ночь, на следующий день его снова нагревали и тушили, затем снова на холоде, снова нагревали и снова охлаждали.Конечно, в наше время «подбрасывать бигосов перед свиньями» — это перебор, но заварить в готовом виде не помешает.

Существуют сотни видов биго. Помимо традиционного («старопольское»), есть рецепты на немецком (с колбасами), по-кельцевскому или свентокшизскому (только с квашеной капустой), по-белорусски (без квашеной капусты) и по-литовски (с маринованными или маринованными яблоками). Охотничий бигос готовится из дичи — рябчиков, фазанов, перепелов и ягод можжевельника, грабитель — из мелко нарезанного бекона и небольшого количества мяса.Ко всему этому великолепию можно отнести несколько сотен сопутствующих блюд, например, Сегединский гуляш с запеченной капустой и винно-сметанным соусом.

Традиционный польский бигос

Итак, готовим бигос по старинному польскому стилю из квашеной и свежей капусты со свининой, курицей и кровяными горшками. На фото ниже ингредиенты, которые я использовала для своего бигоса (мясо не попало в рамку).

Как уже говорилось, копченая курица — не самый лучший способ, со свиными ребрышками лучше бигос.Но — что поделать! — нормальные ребра (не вареные и копченые, а горячие, еще лучше — холодного копчения) не всегда в продаже. Лучше не выбирать мясо высшего сорта — в нем должны быть включения соединительной ткани, может быть, даже кости — так бульон будет вкуснее и насыщеннее, а кусочки свинины точно не выкипят при варке.

Шаг 1. Приготовление

Почти все, что идет в бигос, предварительно обжарено. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, лучше использовать для этого небольшое количество.подсолнечное масло, капусту вообще можно жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Для приготовления я использую большой металлический котел. Это наиболее правильный вариант, поскольку принцип «все в одной кастрюле» вообще наиболее характерен для восточноевропейской кухни.

1. Нарежьте мясо на куски размером со спичечный коробок. Если свинина жесткая или вы используете говядину, после запекания ее можно немного потушить. Но обычно этого не требуется — через полтора часа, пока бигос тушится, мясо все равно станет мягким.
2. Добавить к мясу рубленые копчености, обжарить на сильном огне. Куриную ножку складываю вместе с костями — это делает блюдо вкуснее, а в процессе приготовления косточки настолько размягчаются, что их можно есть целиком.
3. Лук нарезать кольцами или полукольцами, отправить в чайник и обжарить до румяной корочки.
4. Сначала необходимо подготовить оба вида капусты. Свежие — нарезать или тонко нарезать, присыпать солью и хорошо вымесить руками или скалкой на доске.Особенно важно не пропустить этот шаг, если вы используете грубую жесткую зимнюю капусту … Квашеную капусту нужно отжать и порезать, оставить рассол — все равно пригодится.
5. Сначала добавить в казан свежую капусту, обжарить до изменения цвета и появления характерного аромата с легкими карамельными нотками. Добавить квашеную капусту и снова обжарить — теперь нужно внимательно следить, чтобы она не пригорела.
6. Добавить немного соли, болгарского перца, лаврушки. Заливаем наше пюре пивом и оставшимся от капусты рассолом — жидкость должна полностью или почти полностью покрывать овощи, если недостаточно — доливаем немного воды.Дожидаемся закипания, перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой. Все, не ближайший час, мы полностью бесплатны!

Считается, что вкус бигоса окончательно сформировался в 18 веке, во время раздела Польши. Значение этого национального блюда для поляков трудно переоценить. Например, пословица «rąbać Tatarz на bigosy drobne», «рубить татар на мелкие бигос» означает чье-то воинственное отношение, «narobić bigosu» означает «делать дела».Вообще «бигусом» принято называть что-то мелко нарезанное, а также — презрительно — что-то вчерашнее, а не первой свежести. В фильме Романа Залузского «Анатомия любви» главный герой, пробуя блюдо, говорит героине Барбаре Брыльской — «Бардзо добрый шут бигос!»

Шаг 2. Тушение

Чтобы правильно приготовить бигос, не нужно торопиться. Прежде чем приступить к последним действиям, капуста должна быть полностью готова — стать абсолютно мягкой, нежной по консистенции.Это может занять не более часа, а может и больше — это зависит от самой капусты, температуры и многого другого от того, что.

1. Чернослив мелко нарезать. Можно для красоты бросить в казан несколько целых ягод.
2. Кровяную колбасу нарезать толстыми ломтиками и обжарить на отдельной сковороде с двух сторон — она ​​приобретет красивый, почти черный цвет.
3. Готовим специи — тмин и семена кориандра и другие крупные специи можно нагреть на сухой сковороде для усиления аромата, а затем измельчить.
4. Отправляем кровь, чернослив и специи в казан, тщательно перемешиваем. Бигос тушится всего 10-15 минут.
5. В это время очистите и измельчите чеснок. Готовим лимон и сахар — возможно, потребуется отрегулировать кислотность блюда.
6. Вот и все, пора снимать первый образец! Добавьте то, чего, по вашему мнению, не хватает в блюде — соль, перец (лучше красный). Если кислотности недостаточно, добавьте сок половинки лимона, если слишком много — половину столовой ложки сахара.Недостаточно специй? Это ваш последний шанс обогатить вкус бигуса дополнительными специями! Добавьте чеснок, дайте блюду булькать еще 2-3 минуты.

Почти готовые бигос следует накрыть крышкой и дать постоять не менее часа. Если хватит времени и терпения, можно просто вынести на холодный балкон, а на следующий день — подогреть и подать к столу, будет еще вкуснее.

Шаг 3. Кормление

Наше блюдо — вещь самодостаточная, оно не должно служить гарниром для бигуан.Хотя мне попадались рецепты бигуса с рисом — возможно, это имеет смысл, если еда слишком жирная и нужен какой-то сорбент с нейтральным вкусом. В остальном достаточно нескольких ломтиков черного хлеба — поляки любят есть бигус с Радзивиллом или Нарочанским, но вполне подойдет Бородинский, Беловежский, желательно чистая рожь — у него характерная кислинка, отлично оттеняющая вкус капусты. Дополнительно можно подавать соленые огурцы, грибы, маринованный острый перец… Ну и, конечно же, перед подачей посыпать зеленью — укропом, петрушкой.

А вот с алкогольным сопровождением — здесь простор для фантазии самый богатый! Бигус, приготовленный по классическому рецепту, хорошо сочетается со многими европейскими водками — украинским перцем. Но лучший выбор- конечно! Если хочется чего-то более светлого — берите темное или ржаное пиво, всегда с ярко выраженной горечью и ярким хмелевым ароматом.

Друзья, бигос (bigus) — старинное традиционное польское блюдо с очень богатым вкусом.В его состав входят капуста (свежая и квашеная), мясо и копчености.

Но в наше время уже существует огромное количество разновидностей этого блюда. Например, как и у нас, польские хозяйки тоже хранят свои кулинарные секреты, накопленные опытом, и используют всевозможные хитрости для приготовления блюда.
расскажет, как приготовить классический бигос — с капустой, свининой и копченостями. Этот рецепт может стать отличной базой для экспериментов, ведь в рецепте польских бигосов нет определенной строгости.Состав продуктов может быть дополнен или изменен по желанию в зависимости от личных предпочтений и наличия продукта. При этом следует учитывать, что капуста всегда останется неизменной, как свежая, так и квашеная, мясо и копчености. В конце концов, эти продукты необходимы для польской кухни. Но чем больше в блюде разных мясных продуктов, тем оно получится вкуснее!

Это блюдо отлично подходит для холодов. Благодаря большому содержанию мясных наполнителей бигос получается очень сытным, к тому же капуста насыщает организм необходимыми витаминами.

Однако, если любите, то настоятельно советую готовить бигос, уверен, что это блюдо станет вашим любимым!

А теперь давайте рассмотрим пошаговое приготовление бигосов, рецепт вам предоставлен с фото пошагово.

• Капуста белокочанная — 400 г
• Квашеная капуста — 250 г
• Свинина — 600 г
• Копчености любые — 250 г
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 2 штуки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки
• Вино белое сухое — 200 мл
• Соль с перцем — по вкусу
• Сало свиное — для жарки

1. Возьмите тяжелую кастрюлю и положите в нее несколько нарезанных кусочков сала, чтобы они растопились.
   

   Для приготовления бигос подойдет любая кастрюля с толстым дном, например чугунная или казан.

   
   

2. Обвалять очищенную и натертую морковь в топленом беконе.
   
3. Свинину очищенную от волокон и пленки вымыть, нарезать средними кусочками и положить в кастрюлю с морковью.
   
4. Обжарить мясо на сильном огне до образования светло-золотистой корочки.
   

   Хотя степень готовности можно отрегулировать самостоятельно.

   
   

5. Добавьте к мясу томатную пасту.
   

   Вместо этого можно использовать томатное пюре из измельченных помидоров.

   
   

6. Капусту вымыть, мелко нарезать и добавить в кастрюлю.
   
7. Сюда кладем квашеную капусту, которой руками отжимаем рассол.
   

   Некоторые хозяйки перед добавлением квашеной капусты промывают ее под проточной водой, чтобы смыть немного соли и убрать кислинку.Вы тоже можете это сделать. Но здесь следует учитывать, что при мытье капусты с нее будет смываться большая часть полезных веществ.

   
   

8. Хорошо перемешайте продукты и поставьте блюдо на плиту на медленном огне примерно 20 минут, чтобы оно закипело.
   
9. По истечении этого времени добавить в бигос очищенные зубчики чеснока, нарезанные брусочками и кольцами копченого мяса.
   
10. Влить вино, приправить солью, перцем и оставить на медленном огне около 30 минут под закрытой крышкой.
    

Готовые бигос можно подавать сразу после приготовления.

Его употребляют либо отдельно, либо с любым гарниром, например, с отварным картофелем или рисом.

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео-рецепт, как приготовить традиционные польские бигос.

Наконец, мы готовим бигос (или бигус) — очень вкусное, сытное и ароматное основное блюдо на основе капусты и мяса. Традиционно для кухонь таких стран, как Польша, Литва, Украина и Беларусь.Вариантов рецептов бигос огромное количество, и сегодня я предлагаю познакомиться с одним из них. Bigos по-польски — прошу любить и жаловать!

Вы можете писать о бигосах, если умеете готовить второе блюдо. Но я постараюсь не мучить вас своей лирикой и уложусь в несколько строк. Итак, для приготовления этого блюда принято использовать смесь квашеной и свежей белокочанной капусты, жирного мяса (свинины или дичи), любых копченостей, лука, а также приправ.Бигос по-польски содержит грибы (сушеные или свежие — в зависимости от сезона) и вино (изначально красные, но мне больше нравятся белые).

Дополнительно добавляют чернослив и изюм, но я их не использую, так как таких добавок в моей семье нет.

Бигос готовят долго (иногда почти целый день), но оно того стоит.Суть приготовления сводится к последовательному тушению квашеной и свежей белокочанной капусты, раздельному обжариванию мяса с луком, после чего все компоненты долго тушатся на самом маленьком огне.

Надо сказать, что правильный бигос будет готов только на третий день. Да-да, только через 3 дня это блюдо, так сказать, созреет — так думают ценители и ценители. Другими словами, вы приготовили бигос, дайте ему полностью остыть, затем на второй день снова потушили, снова охладили, и только после третьего нагрева капусту с мясом можно подавать на стол.

Для наших реалий этот способ вряд ли подходит: ну какая хозяйка сделала бы такое, оставив домочадцев голодать? Но попробовать все же стоит: просто приготовьте много бигосов, сразу съешьте часть, а остальные (прохладные и теплые) держите, как положено. Кстати, бигос прекрасно переносит замораживание, не теряя вкуса и текстуры, поэтому его можно заготавливать впрок.

В готовом виде бигос отличается насыщенным цветом (бронзовый оттенок), ярким ароматом копченостей, приятным кисловатым вкусом и очень густой консистенцией (совсем без жидкости).Бигос следует подавать горячим, запивая его черным хлебом и стаканом ледяной водки (это не обязательный момент).

Квашеная капуста (1 килограмм) Белокочанная капуста (500 граммов) Лук (300 граммов) Свинина (300 граммов) Копченая колбаса (150 граммов) Колбасы (150 граммов) Белое сухое вино (200 миллилитров) Свиной жир (100 граммов) Вода (800 миллилитров) Сушеные белые грибы (40 г) Кориандр (0,5 чайной ложки) Лавровый лист (1 кусок) Черный молотый перец (0,25 чайной ложки) Соль (1 щепотка)

На первый взгляд бигос — это традиционное польское блюдо из свинины, рецепт которого мы сегодня познакомимся, это просто тушеная капуста с мясом.Однако все намного сложнее, ярче и вкуснее.
Из истории польского блюда известно, что оно попало в Польшу из Литвы благодаря королю Владиславу Ягайло, который любит отведать сытные блюда на охотничьих остановках. Кроме того, блюдо входит в национальные кухни Чехии, Германии, где его называют «Бигус», а в Польше его любят с особой любовью.

В каждой стране есть множество вариантов приготовления, и в каждом регионе свои предпочтения.Поляки говорят, что их больше, чем поваров в стране. Положить копчености, сосиски, сосиски, грибы, чернослив, лук, картофель, морковь.

Если вы большой любитель мяса, добавьте в рецепт курицу, индейку, сами поляки любят ставить гуся или утку. Чем больше видов мяса используется при приготовлении старинного блюда, тем оно вкуснее.

Bigos — традиционный польский рецепт (шаг за шагом)

В наши дни никто не готовит бигосов часами. Держите облегченный вариант приготовления, адаптированный к современным реалиям.Довольно быстро вкусную еду можно тушить на ужин.

Возьмите:

• Мякоть свинина — 0,5 кг.
• Копченые ребрышки — 200 гр.
• Лампочка.
• Морковь.
• Квашеная капуста — 400 гр.
• Свежая капуста — 600 гр.
• Чернослив без косточек — 70 гр.
• Томатная паста — 40 гр.
• Вода — 150 мл.
• Душистый перец — 3 горошины.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец молотый, соль, масло подсолнечное.

Пошаговый рецепт:

Свинину промыть, нарезать кусочками любого размера. Не делайте его слишком маленьким, в блюде должно быть видно мясо.

Обжарьте кусочки. Лучше всего делать это прямо в кастрюле, поэтому используйте посуду с толстым дном. Налейте немного масла, так как свинина стечет сок.

Пока мясо подрумянивается, лук нашинковать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

Когда кусочки вырезки подрумянятся, поместите морковь и лук в кастрюлю.Продолжайте жарить вместе, чтобы овощи стали мягкими.

Копченые ребрышки нарезать вдоль кости. Отрежьте куски мяса.

Переложить в кастрюлю, перемешать.

Добавить помидор, посолить блюдо, еще раз хорошо перемешать.

Залейте водой. Не добавляйте сразу всю воду, указанную в рецепте. Возможно, капуста станет сочной, и ее сока хватит. Добавляйте по мере приготовления.

Свежую капусту нашинковать соломкой.Квашеную капусту отжать, помельче нарезать, если ее натереть длинными полосками, то кушать будет удобнее.

Переложить в кастрюлю, хорошо перемешать.

Закройте крышку, уменьшите мощность огня. Варите бигос на медленном огне 30 минут.

Тем временем залить чернослив кипятком на пару минут. Когда он станет мягким, слейте жидкость, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам.

По истечении указанного времени добавить к бигосам чернослив, лаврушку, поперчить содержимое.

Еще раз тщательно перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне еще 10 минут при закрытой крышке.

По настоящему классическому рецепту бигос готовят в несколько подходов, томят блюдо несколько часов, а затем оставляют настаиваться. На это уходит почти три дня. Тогда становится действительно вкусно. А ценители польской кухни говорят, что если блюдо охладить на морозе, вкус такой, что пальчики оближешь!

Классический польский бигос в мультиварке

Блюда, тушенные в мультиварке-скороварке, всегда получаются особенно насыщенными и экономят много времени.Это еще один пример классического дизайна, но с другим составом изделий. Допускается заменять курицу колбасой или колбасой.

Вам понадобится:

• Свинина — 500 гр.
• Куриное филе — 300 гр.
• Грудинка копченая — 200 гр.
• Белые грибы (допустимо заменять шампиньонами) — 4-6 шт.
• Капуста белокочанная — 500 гр.
• Квашеная капуста — 400 гр.
• Лук парный.
• Яблоко, кислое.
• Чернослив — 50 гр.
• Лавровый лист.
• Ягоды можжевельника — 10 гр.
• Тмин — 10 гр.
• Перец горошком — 8 шт.
• Вино красное сухое (или вода) — 100 мл.
• Масло подсолнечное — 30 мл.

Как приготовить:

1. Нарезать свежую капусту. Выдавить кислое и мелко нарезать. Грибы нарезать дольками. Нарежьте семенную часть яблока, разделите на дольки. Лук нарезать полукольцами.
2. Нарезать свинину на пропорциональные кусочки и куриное филе… Таким же образом измельчите грудинку.
3. Вылейте масло на дно скороварки и нагрейте его. уложить ломтики лука, грудинку. Установите режим «Жарка». Варить при постоянном помешивании 10 минут.
4. Затем добавьте мясо и курицу. Продолжайте подрумянивать еще 15 минут.
5. Переключить мультиварку в режим «Тушение», включить сигнал на 1,5 часа. Добавить пропаренный в кипящей воде чернослив, разрезанный пополам. Добавьте оба вида капусты, грибы. Если вы решили готовить с сосисками, добавьте их.Измельчите ягоды можжевельника, перец горошком. Приправляйте еду. Посыпать тмином, посолить.
6. Налейте вино (или просто горячую воду), убедитесь, что жидкость покрывает ингредиенты. Варить бигос полтора часа. За 20 минут до сигнала гаджета открыть крышку, положить лаврушку и дольки яблока.

Как приготовить настоящий бигос с мясом, колбасой и грибами

Я уже сказал, что рецептов польских бигос столько же, сколько поваров, и все не без оснований можно считать традиционным.Оставлю еще один вариант.

Потребуется:

• Вырезка свиная — 400 гр.
• Колбаса копченая (или колбаса копченая) — 200 гр.
• Телятина — 200 гр.
• Масло сливочное — 1-2 большие ложки.
• Лампочка.
• Свежая капуста — 750 гр.
• Квашеная капуста — 750 гр.
• Сушеные грибы — горстка.
• Вино (крепленое Мадейра) — ½ стакана.
• Сладкий перец — большая ложка.
• Лаврушка — 2 листа.
• Варенье сливовое кислое — 2 ст.
• Соль перец.
• Вода — 2 литра + 2 ложки.

Подготовка:

1. Сушеные грибы заранее замочить, затем процедить, отжать, мелко нарезать.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сливочном масле прямо на сковороде. К луку добавить свинину и телятину, не нарезая, целиком. Влейте пару столовых ложек воды. Уменьшить интенсивность огня, накрыть крышкой. Тушить до полуготовности около 40 минут.
3. По истечении указанного времени вынуть мясо, немного остудить, нарезать кубиками или кубиками.
4. Свежую капусту нашинковать, солить дольками, перемешать. В отдельной кастрюле вскипятите литр воды, добавьте соломинку. Варить после закипания 10 минут.
5. Добавить к капусте рубленое мясо. Накрыть крышкой, продолжать варить, тихо булькая.
6. Квашеную капусту нашинковать, положить в третью кастрюлю. Добавить нарезанные грибы, лавровый лист, залить водой, накрыв капусту. Дождитесь закипания, тушите на медленном огне под плотной крышкой.
7. Попробуйте мясо. Когда он покажется вам немного влажным, но почти готов, переложите квашеную капусту со сковороды.
8. Далее кладем рубленые колбаски, сливовое варенье, приправляем паприкой, вкус бигос корректируем на соль.
9. Варить на медленном огне до полной готовности телятины и свинины. Затем снимаем крышку, выставляем огонь на максимум, даем испариться лишней жидкости.
10. Влить вино, перемешать, выключить конфорку.

Видео рецепт приготовления бигос из Лазерсона

Поляки всегда готовят сразу много фанатиков, чтобы держать их в резерве. Хорошо хранится в холодильнике пару недель и более.Знаменитый шеф-повар Илья Лазерсон поделится всеми секретами приготовления традиционных бигосов, нужно лишь следовать его советам. Приятного аппетита и вкуснейшей польской кухни на вашем столе!

Гречка в горшочках с мясом и грибами -пошаговый рецепт с фото

Крупы

Гречка с грибами — уже вкуснятина, а вот гречка, приготовленная в горшочках, — это нечто! Все компоненты блюда в горшочке томятся, обогащая друг друга ароматами, каша получается суперраспаренной и аппетитной. Добавьте к этой песне вкуса хрустящую сырную корочку — получите блюдо, достойное королевской трапезы.

Приготовьте гречку с грибами в горшочках — вас ждет вкусное открытие. Простое блюдо, наполняющее нереальным ароматом и кухню, и прилегающие территории…

0/5 (0 Reviews)

Описание приготовления:

Гречка с грибами в горшочке — сытный и вкусный обед. От ароматного запаха сразу текут слюнки. С одной стороны, гречкой с грибами в горшочке можно сытно накормить даже мужчин. С другой стороны, это диетическое блюдо. Словом, все едоки останутся довольны

Ингредиенты

Для приготовления гречневой каши с грибочками понадобятся такие продукты:

Длительность готовки блюда составит один час. Из предложенного перечня ингредиентов получается четыре порции.

Как приготовить «Гречка с грибами в горшочке»

Гречневую крупу перебираем, тщательно моем в холодной воде, солим по вкусу и выкладываем в горшочек.

Чистим луковицу или две, если луковицы небольшие. Шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Грибы перебираем, моем и нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем грибы на сковороду, где жарится лук. Солим по вкусу и жарим вместе до золотистого цвета.

Добавляем лук с грибами в горшочек, куда насыпали гречку. Немного перемешиваем.

Нарезаем зелень. Я использую зелёный лук и укроп. Можно добавить петрушку.

Добавляем в горшочек зелень и заливаем водой почти до верха. Ставим в духовку на 40 — 60 минут.

Достаем горшочек из духовки и подаем на стол. Приятного аппетита!

Горшочки в духовке с мясом и картошкой — самый простой рецепт

Самый простой и незамысловатый рецепт приготовления мяса в горшочка. Но по моему мнению в этом только его большой плюс, ведь вкус превосходный, а на подготовку уйдет совсем немного времени. Классическое сочетание мяса, картофеля и немного овощей для вкуса. Самых простых: лук, морковь и чесночок. Проще сложно представить.

Понадобится (на 6 горшочков по л.):

• свинина (шейка, лопатка) — 600 гр;
• картофель — 1 кг;
• лук — 2 шт;
• морковь — 2 шт;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• молоко — 600 мл;
• сливочное масло — 60 гр;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 6 шт;
• черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте кусок свежей свинины и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки среднего размера, примерно 3-4 сантиметра стороной. Или чуть мельче, чем на шашлык.

2. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Чтобы от запаха не текли слезы, обдайте перед нарезкой лук ледяной водой.

3. Морковь нарежьте половинками колечек толщиной в 2-3 мм. Слишком тонкие резать не стоит иначе морковь при тушении в горшочке слишком сильно разварится.

4. Разогрейте сковородку с растительным маслом. Теперь положите в нее нарезанное мясо и слегка обжарьте. Нужно чтобы образовалась легкая корочка, которая запечатает все мясные соки внутри кусочков. Так же это придаст более яркий вкус готовому мясу. Слишком сильно жарить не стоит, но подрумянить до золотистых бочков можно.

5. Добавьте в процессе жарки к мясу сначала лук, дайте ему немного обжариться, буквально пару минут. После этого положите в сковородку морковь. Перемешайте. Посолите и поперчите получившуюся смесь, немного поджарьте 1-2 минута, а затем потушите под крышкой еще 3 минуты.

6. В это время нарежьте крупными кубиками очищенный картофель. делайте размер кусочков таким, который будет удобно вам есть. Но не делайте их крупнее мяса, лучше чуть меньше, чтобы все продукты приготовились одновременно.

7. Возьмите большую глубокую миску и высыпьте туда нарезанный картофель. Теперь добавьте мясо из сковородки вместе с овощами. Слегка подсолите, так как картофель у нас еще не соленый. И перемешайте.

8. Подготовьте горшочки для запекания блюда. Разложите получившуюся смесь картошки с мясом в каждый горшочек, поровну. При объеме горшочком в литра, получится 6 полных горшочков. В каждый горшочек налейте по 100 мл горячего молока. Жидкости должно получиться примерно половина горшочка.

9. Теперь добавьте на верх кусочек сливочного масла и лавровый листик. После этого накрывайте мясо в горшочках крышкой и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

10. Примерно через 40-50 минут проверьте на готовность картофель и мясо. Если они готовы, то положите в каждый горшочек по очищенному зубчику чеснока. Накройте крышкой и поставьте обратно в духовку потомиться на 15 минут. Духовку выключите, остаточного жара вполне хватит.

Готовое мясо с картошкой можно подавать прямо в горшочках, а можно и выложить на тарелку. Очень хорошо с этим блюдом сочетаются домашние заготовки, например маринованные огурцы или малосольные помидоры быстрого приготовления.

Приготовление

1. Для начала необходимо тщательно изучить рецепт, подготовить необходимые ингредиенты. Тщательно вымойте грибы, морковь, зелень и лук, затем просушите.

2. Репчатый лук очистите и тонко нашинкуйте. Что касается морковки, то желательно нарезать ее средними кубиками. Грибы нашинкуйте пластинками. Зелень мелко порубите.

3. Далее необходимо заняться подготовкой гречневой крупы. В первую очередь нужно отмерить один стакан, высыпать на рабочий стол и перебрать очень внимательно. Постарайтесь убрать все черные и испорченные ядра, мусор. После этого гречку нужно промыть под прохладной проточной водой, что поможет избавиться от пыли.

4. Использовать фарш можно любой, однако в данный рецепт отлично вписывается мясо лосятины или говядины. Его необходимо поперчить, подсолить и добавить специи. Добавьте одно яйцо и тщательно размешайте до получения однородной прочной консистенции. Из приготовленного фарша сформируйте фрикадельки небольшого размера. Оптимальный диаметр одной тефтельки – около трех сантиметров.

5. Сковороду прогрейте на плите и влейте подсолнечное масло. При желании можете заменить его на оливковое масло. Выложите на сковороду лук и обжарьте его на среднем огне до образования золотистого оттенка.

6. Добавьте морковь, обжарьте ее до появления красивого румянца в течение пяти или семи минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

7. На другой сковороде обжарьте грибы на сливочном масле. Лучше использовать для этого рецепта шампиньоны. Не забывайте помешивать, чтобы они не пригорели.

8. Подготовьте четыре керамических либо глиняных горшочка.

9. Первым слоем в горшочек необходимо выложить промытую, подготовленную гречневую крупу. Заранее разделите ее на четыре равные части.

10. Второй слой блюда – обжаренные овощи, разделенные поровну на все горшочки.

11. Затем в горшочки помещаются сочные и ароматные грибы, которые пропитают крупу и овощи. Именно благодаря этому компоненту блюдо получается божественно вкусным и ароматным.

12. В каждый горшочек добавьте специи, черный молотый перец, соль и паприку по вкусу.

13. Следующим слоем должны стать мясные фрикадельки. Их необходимо аккуратно уложить в емкость, а сверху посыпать рубленой зеленью.

14. В каждый горшочек влейте определенное количество теплой воды. Желательно, чтобы она покрыла все ингредиенты. Вливайте воду аккуратно, а именно между фрикаделек, чтобы не нарушить их идеальную форму.

15. Горшочки прикройте крышками, отправьте в духовой шкаф. Готовьте при температуре 180 градусов на протяжении пятидесяти минут. Готовую гречневую кашу подать порционно в горшочке или на тарелке.

👌 Гречка со свининой в горшочках, рецепты с фото

Время приготовления: 45 минут
Сложность приготовления: не сложно
 
Для приготовления 3 порций нам понадобится:

• гречка – 9 столовых ложек
• свинина – небольшой кусок, грамм 250

• лек репчатый – 1 шт.

• морковь средняя – 1 шт.
• сыр – 150 грамм
• чеснок – 2 зубчика

• майонез

• растительное масло

Мясо ставим на плиту вариться. Это подготовительный этап и не входит в общее время приготовления блюда. Снимаем пену, чтобы бульон получился чистым. Не забываем посолить. В дальнейшем бульон понадобится, чтобы залить гречку в горшочках.
Пока мясо варится, подготавливаем все продукты. Гречневую крупу чистим от мусора и промываем. 
 
Лук мелко режем.
 
Морковь натираем на средней или мелкой терке. Кто как любит.
 
Далее морковь с луком обжариваем на сковородке.

На дно глиняных горшочков выкладываем по 3 столовые ложки гречки. Модно увеличить порцию до 4, тогда ее получится больше, тем более что в горшке место есть.
 
Вареное мясо режем на кусочки и равномерно раскладываем по горшочкам.
 
 

Сверху выкладываем жареный лук с морковью.

Оставшийся бульон разливаем так, чтобы покрыть гречку. Если не хватает, то можно добавить обычной воды.
Ставим в холодную духовку и включаем ее на 180 градусов.
Время приготовления около 40 минут.  Пока гречка в горшочках вариться, натираем на терке сыр. Можно использовать любой. Будь то колбасный или твердый. 
 
 
Добавляем 2-3 зубчика чеснок, натертый на терке или продавленный через пресс. И всю массу смешиваем с майонезом. Хорошенько перемешиваем.

 
 Перед тем как выключить духовку, из нее нужно вынуть  горшочки и сверху гречки выложить сыр с чесноком. Закрываем крышками и отправляем в духовку еще на 5 минут.
 
Гречка получается ароматной и очень вкусной.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Гречка с мясом в горшочке – рассыпчатая каша без хлопот. 6 лучших рецептов приготовления гречки с мясом в горшочке – Автор Екатерина Данилова – Журнал Женское мнение

Как приготовить гречневую кашу в горшочке в духовке с мясом: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Как приготовить гречку в горшочке в духовке?

Гречка с мясом в горшочках напоминает по вкусовым качествам кашу, приготовленную в русской печи, глиняная посуда позволяет запечатать аромат, чтобы пропитались все ингредиенты. Очень важно правильно выбрать мясо. Для этого рецепта подойдут свинина, птица, говядина, дичь, последняя требует обработки.

1. Мясо нужно отделить от костей, желательно немного промариновать.
2. Овощи закладывают и сырые, и слегка обжаренные.
3. Крупу заливают водой из расчета 1:2, овощи и мясо располагают сверху.
4. Гречка с мясом в горшочке в духовке получится вкуснее, если за несколько минут до окончания присыпать ее тертым сыром.

Гречка по-купечески в горшочках

С давних времен сохранился изумительный рецепт – гречка по-купечески в горшочке, в духовке – современный вариант, ведь раньше ее готовили в русской печи. Можно использовать и мясо нескольких сортов. Свое название блюдо получило, благодаря ингредиентам, купить которые было по карману только обеспеченным людям.

Ингредиенты:

• гречка – 1 стакан;
• говядина – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. Лук и морковь порезать кубиками, пассеровать до мягкости.
2. Слегка обжарить мясо и грибы.
3. Крупу распределить по горшочкам. Сверху выложить слоями мясо, грибы и овощи.
4. Добавить специи, чеснок и сливочное масло.
5. Залить водой либо соусом.
6. Тушится гречка с мясом в горшочке в духовке, заранее подогретой до 180 градусов, время – 40 минут.

Жаркое с гречкой в горшочках

Пользуется спросом в меню русской кухни жаркое в горшочках с гречкой и мясом, для разнообразия вкуса выбирают мясо разных сортов: курицу и говядину. Неповторимый аромат придают сушеные лесные грибы, их предварительно вымачивают 10 минут в кипятке. Чем дольше блюдо томится в духовке, тем оно вкуснее.

Ингредиенты:

• свинина – 100 г;
• курятина – 100 г;
• грибы – 200 г;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• гречка – 1 стакан.

Приготовление

1. Мясо поделить на кусочки, обжарить.
2. Лук порезать полукольцами, морковь – соломкой, протомить в мясном жире.
3. Добавить грибы, обжарить 5-7 минут.
4. Смешать с гречневой крупой.
5. Разложить по емкостям, добавить соль, перец.
6. Блюда из гречки в горшочках заливают водой из расчета 1:2.
7. Тушить в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

Гречка с курицей в горшочке

Уникальность гречки в том, что она отлично сочетается со всеми сортами мяса, равно, как и с грибами. По содержанию белка приравнивается к мясу, за что крупу ценят вегетарианцы, а диабетики включают ее в меню, потому что мало углеводов. Куриная грудка с гречкой в горшочках очень полезна для детей.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г;
• гречка – 100 г;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• томатная паста – 2 ч. ложки;
• вода – 200 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• специи, соль, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезать брусочками, лук – кольцами, морковь потереть.
2. В горшочки выложить филе, «укрыть» овощами, посыпать специями и солью.
3. Тушить 15 минут при температуре 220 градусов.
4. Всыпать чеснок, рубленую зелень, крупу, перемешать.
5. Развести томатную пасту с водой, добавив соль и специи, щепотку сахара.
6. Залить содержимое горшочков, тушить еще 35-40 минут.

Гречка с мясом и грибами в горшочке

Гречка с мясом и овощами в горшочке получится очень насыщенной, если положить свиную шейку или лопатку с маленькими прослойками сала. Крупа вберет жир, не будет пресной на вкус. Грибы нужно порезать крупно, подержать на сухой сковородке несколько минут, чтобы сошла вода, а потом уже обжаривать в масле.

Ингредиенты:

• мясо – 600 г;
• грибы – 500 г;
• гречка – 1,5 стакана;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• укроп – 1 пучок;
• сливочное масло – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить до корочки, с добавлением специй.
2. Морковь измельчить кружочками, лук – кольцами, потушить 2-3 минуты в жире от мяса.
3. В том же жире обжарить грибы.
4. Гречка в горшочке идет первым слоем, затем – мясо, грибы и овощи.
5. Порции залить водой, положить специи и давленый чеснок.
6. Тушить в разогретой духовке 40 минут, за 2-3 минуты до окончания положить по кусочку сливочного масла и зелень.
7. Протомить еще 15 минут.

Гречка с говядиной в горшочках в духовке

Если неожиданно пришли гости, а ингредиентов для полноценного жаркого не хватает, не беда, говядина с гречкой в горшочке без дополнительных добавок тоже получится изумительно. Главное – иметь в кухонном арсенале глиняную посуду, в ней блюдо получается намного вкуснее и ароматнее, чем в керамической.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• гречка – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Порезать мясо, морковь и лук.
2. Обжарить свинину до золотистой корочки, разложить по горшочкам.
3. Протушить в масле овощи 5-7 минут, выложить вторым слоем, добавить кусочек масла.
4. Всыпать крупу, посолить, поперчить.
5. Развести в воде томатную пасту, залить.
6. Запекать в разогретой духовке 20 минут. Потом вытащить, перемешать и отправить назад еще на столько же.

Индейка в горшочке с гречкой

Для изысканного вкуса жаркого можно использовать мясо птицы, но такой рецепт, как гречка с индейкой в горшочках в духовке требует предварительной подготовки. Грудку или филе с бедер маринуют полчаса в маринаде из сока лимона, сметаны или майонеза. Мясо этой птицы не имеет жира, и без обработки получится сухим.

Ингредиенты:

• индейка – 300 г;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• гречка – 1 стакан;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• молоко – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Гречку залить водой, посолить. Варить 20 минут после закипания.
2. Филе порезать на ломтики, лук – полукольцами, морковь потереть, обжарить с добавлением специй.
3. Разложить гречку и мясо, влить по 2 ложки молока.
4. Сметану смешать с майонезом, добавить перец, соль, давленый чеснок, перемешать.
5. Залить ингредиенты.
6. Такая гречка с мясом в горшочке томится в духовке 30 минут.

Гречка с фаршем в горшочке в духовке

Для разнообразия можно в рецепте использовать фарш, лучше смешивать в равных долях свинину и говядину. Гречка с фаршем в горшочках получится вкуснее, если помолоть мясо самому, а не покупать готовый продукт. Перед приготовлением нужно его хорошенько размять, чтобы не было комков, можно добавить грибы.

Ингредиенты:

• гречка – 0,5 стакана;
• фарш – 400 г;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• вода – 2 стакана;
• соль, перец.

Приготовление

1. Лук порезать кубиками, морковь натереть, обжарить.
2. Добавить фарш, потушить еще 5 минут.
3. Смешать крупу с фаршем, овощами и специями.
4. Разложить по горшочкам.
5. Залить водой, чтобы жидкость покрывала смесь на 1 сантиметр.
6. Запекать 1 час при температуре 200 градусов. Протомить еще 20 минут.

Гречка с тушенкой в горшочке в духовке

Если надо приготовить ужин на скорую руку, идеально подойдет рецепт- гречка с тушенкой в горшочке. У большинства мужчин тушеное мясо в банках стойко ассоциируется с армейскими буднями и далеко не изумительным вкусом блюда, но попробовав такое угощение, гарантированно будут требовать его каждый день.

Ингредиенты:

• тушенка – 300 г;
• гречка – 9 ст. ложек;
• лук – 2 шт;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тушенку обжарить, верхний слой жира не использовать.
2. Выложить в горшочки, добавить порезанный лук и тертую морковь.
3. Положить по 3 ложки гречки, специи и лавровый лист, залить водой.
4. Готовить 45 минут в разогретой духовке.

Баранина с гречкой в горшочке

Особую пикантность придает блюду баранина, но это мясо – на любителя, многие избегают его покупать из-за специфического вкуса. Для этого рецепта необходимо брать лопатку, окорок или спинную вырезку. Мясо молодого барашка будет иметь светло-красный цвет, а жир – ярко-белый. Далее предложен рецепт гречки в горшочках с мясом баранины.

Ингредиенты:

• баранина – 0,5 кг;
• гречка – 1 стакан;
• лук – 2 шт;
• соль, перец.

Приготовление

1. Срезать жир, на 3-4 часа замочить в соленой воде или молоке, чтобы убрать запах.
2. Мясо порезать на кусочки.
3. Обжарить до корочки, добавить порезанный лук и черный перец, потомить 5-10 минут.
4. Заложить мясо и лук, сверху – слой промытой крупы.
5. Залить водой, добавить специи, размешать.
6. Запекать в разогретой духовке 1 час, потом оставить на 20 минут.

Кролик с гречкой в горшочке

Часто тушат с гречкой крольчатину, но ее предварительно нужно вымочить 2-3 часа в воде или в сыворотке, подойдет и маринад с добавлением сухого вина. Специфический привкус отбивают базилик, укроп и орегано. Гречка в горшочке – рецепт с кроликом требует больше хлопот, но результат всем понравится.

Ингредиенты:

• крольчатина – 800 г;
• лук – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• топленое масло – 4 ст. ложки;
• гречка – 1,5 стакана;
• куриный бульон – 1 л;
• лавровый лист, перец, соль, специи.

Приготовление

1. Лук и морковь мелко порезать, обжарить.
2. Мясо порубить на кусочки, посолить, поперчить, разложить.
3. Добавить овощи и специи, залить бульоном, чтобы покрывало закладку. Положить по ложке топленого масла.
4. Тушить 20 минут. Потом засыпать крупу, долить оставшийся бульон, готовить еще 20-30 минут.

Гречка с ребрышками в горшочке

Если семье нравится свинина с гречкой в горшочке, для разнообразия можно использовать и ребрышки. Крупные куски надо при покупке попросить порубить. Такое мясо желательно замариновать в воде с уксусом на 3-4 часа. Если времени мало, то просто натереть специями и солью. Обжаривать можно и слегка, и до корочки.

Ингредиенты:

• ребрышки – 2-3 шт на порцию;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• гречка – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Ребрышки обжарить.
2. Лук порезать кубиками, морковь потереть, потушить 2-3 минуты в масле.
3. Заложить ребрышки, гречку, специи, залить водой.
4. Готовится гречка с мясом в горшочке в разогретой духовке 40 минут. Протомить еще 15 минут.

Описание приготовления:

Очень многие хозяйки не пользуются глиняными горшочками для готовки, стоят они на кухне как деталь интерьера. А зря! Ведь блюда, приготовленные в горшочках очень отличаются по вкусу от тех же блюд, но приготовленных в кастрюле на плите. Не верите? Я расскажу вам, как приготовить гречку с мясом в горшочках, а вы воспользуйтесь рецептом и убедитесь в том, что я права 🙂

Пищевая и энергетическая ценность:

Гречка с мясом в горшочках – основные принципы приготовления

Гречка с мясом, приготовленная в горшочках, по вкусу напоминает кашу, которую приготовили в русской печи. Кроме того, горшочки сохраняют тепло еще достаточно долго.

Главное, правильно выбрать мясо. Гречку готовят с мясом птицы, свиной или говядиной. Для этого берут филе, моют его, обсушивают и нарезают небольшими кусками. Мясо перекладывают в подходящую посуду, приправляют специями, солят, перемешивают и оставляют на некоторое время. Мясо можно замариновать в соевом или любом другом соусе.

Овощи чистят и измельчают. Их можно использовать сырыми, или предварительно слегка обжарить.

В горшочки выкладывают хорошо промытую гречневую крупу и заливают ее кипяченой водой из расчета 1х4. Сверху раскладывают овощи и маринованное мясо. Горшочки накрывают крышками и ставят их в духовку на 45 минут.

За несколько минут до готовности, блюдо можно присыпать натертым сыром.

Вместо воды, гречку можно залить соусом на основе сметаны, молока или майонеза. Для разнообразия, в блюдо добавляют грибы, овощи или сухофрукты.

Готовим гречневую кашу с мясом в горшочке

Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо — гречневую кашу с мясом в горшочках. Все продукты для приготовления этого блюда нам привычные и знакомые, поэтому мы точно можем предположить, что блюдо получится очень вкусным. Но эта каша готовится в горшочке, поэтому она получается намного вкуснее, чем та, что приготовлена просто в кастрюле.

Подавайте гречневую кашу с мясом в горшочках со свежими овощами.

Ингредиенты:

• Свинина  — 300-400 Грамм
• Гречка  — 1 Стакан
• Лук репчатый  — 1-2 Штук
• Морковь  — 1 Штука (большая)
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый  — 2 Щепотки
• Масло растительное  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Окорок кабана – 113 ккал/100г
• Свинина – 259 ккал/100г
• Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
• Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
• Свинина – плечо – 593 ккал/100г
• Свинина – шницель – 352 ккал/100г
• Свинина жирная – 333 ккал/100г
• Свинина мясная – 357 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Гречка – 313 ккал/100г
• Гречка (цельное зерно) – 335 ккал/100г
• Гречка вареная – 163 ккал/100г
• Светлая гречневая мука – 347 ккал/100г
• Темная гречневая мука – 333 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Мясной бульон – 34 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Морковь, Гречка, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый, Мясной бульон, Вода

Гречка с мясом в горшочках – советы и хитрости

Чтобы гречка получилась еще вкуснее, обжарьте промытую крупу до золотистого цвета.

После того как крупа впитает в себя всю жидкость, убавьте температуру в духовке и продолжайте готовить еще буквально пять минут.

Гречка получится рассыпчатой, если ее перед приготовлением замочить в холодной воде и оставить на час.

В процессе приготовления не открывайте крышки горшочков, чтобы не выпускать пар.

Видео о приготовлении гречки с мясом

Рецепт для духовки:

Автор публикации

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Еще один интересный рецепт с гречкой: мясо можно не покупать (гречка в горшочках по-новому) | Кухня наизнанку

Раньше с мясом гречку готовила, но недавно приготовила по рецепту моей мамы — и нам очень понравилось.

Мы гречку любим, поэтому рецептов знаю много. И уже многими делилась здесь.

Если пропустили, очень рекомендую рецепт, который я готовила, когда мы были студентами. Гречка «Нескучная».

Гречка «Нескучная»

Гречка «Для ленивых» — очень простой рецепт гречки в духовке.

Котлеты из гречки без грамма мяса (по рецепту моей подписчицы). Всем рекомендую, потому что оказалось очень вкусно!

А сегодня гречка в горшочках. Простейшее блюдо, которое можно даже тем, кто на диете.

Вначале слегка обжариваю на небольшом количестве растительного масла лук и морковь.

Печень нарезаю на кусочки и также совсем слегка обжариваю. Это даже обжариванием не назовешь — просто слегка прогреваю со всех сторон. Солю по вкусу.

Сразу скажу, что овощи и печень можно и не обжаривать вовсе! Просто смешать и уложить на дно горшочка сырыми (слегка подсолить только). Этот способ я показала в видео. Смотрите в конце статьи.

Горшочки у меня порционные. Но можно готовить и в одном большом.

Раскладываю в горшочки овощи, а сверху — кусочки печени. Печень у меня куриная, но любая подойдет! Добавляю в каждый горшочек по кусочку лаврового листа.

В четвертый горшочек я как раз отправляю сырые овощи и кусочки печенки

Сверху выкладываю промытую гречку. В мои горшочки нужно примерно по 2 ст.л.

Заливаю кипятком, чтоб воды было примерно на 1,5 пальца выше гречки.

Накрываю горшочки крышками и ставлю в холодную духовку. Включаю духовку и готовлю при 180 градусах примерно 30 минут.

Подавать лучше сразу в горшочках (так и вкуснее, и блюдо дольше остается горячим).

Гречка в горшочке

Но можно и на тарелке подавать. Это очень вкусно! Ароматное блюдо получается, даже если не обжаривать овощи и печень! Попробуйте приготовить! Вам точно понравится!

В видео, кроме этого рецепта еще 4 рецепта с гречкой. Посмотрите — обещаю, будет интересно!

РЕЦЕПТ:

• Крупа гречневая — 130 г

• Печень куриная — 350 г

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лавровый лист

• Перец черный молотый

• Соль

Мои похожие рецепты смотрите по тегу:

#кухня наизнанку из круп

#кухня наизнанку на ужин

Гречка с мясом и грибами в горшочке (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

Я очень люблю готовить своим домашним различные виды каши. Самой полезной бесспорно является гречка. Я думаю о ее питательности известно и написано немало. Недаром эта каша присутствует во многих диетических столах, разумеется, речь идет не о модных и опасных современных способах похудения, а о проверенных медициной системах питания.

Но в обычном вареном виде у этого блюда есть существенный недостаток. Отрицательной стороной является сухость и неяркость вкуса. Сами понимаете, если взрослого, да еще и не каждого, можно как-то убедить питаться таким образом, то с детьми однозначно приходится включать фантазию.

Отличным решением является сегодняшний рецепт. Блюдо получается ароматным, очень сочным, обладающим насыщенным и приятным вкусом и вместе с тем диетическим и полезным. К тому же активные действия займут не более получаса.

И сегодня на сайте «Pro Vkusnyashki» я поделюсь с Вами этим замечательным рецептом, все дополнено максимально подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями.

Предлагаю приступать…

Время приготовления: 20 мин активного + 1-2 часа на варку мяса + 45 мин в духовке.

Количество порций: 2 горшочка (1,5 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты.

Овощи, зелень и мясо моем.

Репчатый лук, морковь и чеснок очищаем от кожуры.

Лесные грибы очищаем от примесей и пленки, затем промываем. Магазинные шампиньоны достаточно сполоснуть водой.

Гречневую крупу перебираем, при необходимости, и промываем под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.

Сначала необходимо отварить мясо.

Ставим кастрюлю с водой на максимальный огонь. Туда же кладем мясо (0,5 кг). Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрыла животный продукт, но не более чем на 1-2 см выше его уровня.

Затем добавляем в посуду морковь (1 шт), лук (1 шт), соль (1 ч.л), пару лавровых листьев и несколько горошин перца.

Дожидаемся образования пены на поверхности и сразу же снимаем ее.

Когда жидкость закипит, убавляем огонь до среднего (4 из 9) и варим мясо практически до готовности. В зависимости от вида животного продукта время приготовления может варьироваться: для говядины и баранины — около 2 ч, для свинины — около 1 ч.

Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты.

Грибы крупно режем и слегка обжариваем на сухой раскаленной сковороде до испарения влаги из этого продукта (2-3 мин).

Репчатый лук шинкуем на мелкие кубики.

Обжариваем овощ, периодически помешивая, до золотистого цвета на раскаленной сковороде с маслом (2-3 мин).

Морковь нарезаем крупным кубиком, и также, как и лук, подвергаем тепловой обработке (2-3 мин).

Отваренное мясо достаем из бульона, немного остужаем и разбираем на волокна.

Жидкость процеживаем и используем далее вместо воды или в качестве основы для какого-либо супа.

Ставим разогреваться духовку до 180 С.

Все ингредиенты подготовлены, можно помещать их в горшочек.

Сначала выкладываем в глиняную посуду гречку (1/2 ст), затем мясо (по 100-150 г).

Далее грибы (около 70 г) и обжаренные овощи: лук и морковь (100 г).

Добавляем соль (1/3 ч.л), нарезанный кружочками чеснок (1-2 зубчика) и специи (по желанию).

В каждый горшочек вливаем горячую воду (кипяток) или ранее приготовленный бульон (1 ст) из расчета 2:1 к количеству гречки.

Последний штрих — сливочное масло (5 г).

Накрываем горшочки крышками и убираем в заранее разогретую духовку на 40-45 мин.

Через указанное время достаем готовое блюдо из духовки и подаем к столу прямо в глиняной посуде.

Если Вы боитесь обжечься об горшочек, лучше переложить приготовленный обед на обычную тарелку. По желанию гречку с мясом можно посыпать мелко порубленной зеленью и сдобрить сметаной.

Приятного аппетита!

Гречка с курицей в горшочках

Вся еда, приготовленная в горшочках, приобретает чудесный вкус и аромат, как в русской печи. В них готовят мясо, рыбу, дополняют их овощами, крупами и грибами. Потрясающе вкусной получается в горшочках гречка с курицей. Филе куриной грудки с крупой долго томится в духовке и становится очень сочным и нежным. Для цвета дополняем блюдо сладкой паприкой.

Свинина с гречкой и грибами в горшочке в духовке

Гречневая крупа – продукт всем известный и очень полезный. А знаете ли Вы, что гречка имеет греческие корни, отсюда и название. Согласно одной версии, Александр Македонский привез эту крупу из похода по Древней Индии в Грецию, откуда она уже распространилась по соседним странам, и добралась до России, где так прижилась, что стала продуктом повседневности.

Из гречневой крупы можно делать отличные блюда, например, приготовить свинину с гречкой и грибами в горшочке в духовке. Приготовленное таким образом блюдо напоминает кашу, которую томили наши бабушки в русской печи. Гречка получается мягкой и рассыпчатой, да еще и вкусной!

Время приготовления: около 90 минут

Ингредиенты на 4 порции:

• крупа гречневая – 300 г;
• свинина (грудинка) – 400 г;
• грибы шампиньоны – 200 г;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• масло растительное – 3 столовые ложки;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;

а также:

• керамические или глиняные порционные горшочки

Рецепт приготовления:

1. Свинину вымыть, нарезать кусочками среднего размера. Морковь очистить, помыть и натереть соломкой. Лук репчатый очистить от шелухи, сполоснуть холодной водой, мелко порезать. Грибы шампиньоны почистить, если это необходимо, помыть и порезать средними кусочками.

2. На сковороде обжарить кусочки свинины около 5 минут. Затем добавить натертую соломкой морковь, порезанные кусочками грибы шампиньоны и репчатый лук, добавить растительное масло, приправить черным перцем, и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут. Не солить.

3. Крупу гречневую перебрать, насыпать в глубокую чашку и промыть холодной водой до прозрачности воды, чтобы избавиться от пыли.

4. На дно порционных керамических или глиняных горшочков сначала выложить слой свинины с морковью, луком и шампиньонами.

5. Затем выложить промытую гречневую крупу. Залить горячей водой, которую надо предварительно посолить по вкусу. Уровень воды должен быть выше уровня гречневой крупы на 2 сантиметра. Горшочки закрыть крышками и поставить на противень в духовке. Готовить при 200 градусов около 1 часа.

6. Рассыпчатая гречка с грибами и свининой, приготовленная в горшочке, готова.

Несколько советов:

• горшочки рекомендуется замочить перед использованием в холодной воде;
• для удобства, содержимое горшочка можно выложить на тарелку.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

функций и вариантов приготовления / Paulturner-Mitchell.com

Гречка — это продукт, из которого можно приготовить множество различных продуктов. Такой круп очень полезен и богат веществами, необходимыми для здоровья. Некоторые повара считают, что мясо в сочетании с этим компонентом банально. Однако приготовление в кастрюле может сделать его удивительно ароматным и вкусным.

О подобных рецептах рассказано в разделах статьи.

Особенности еды

Гречка, запеченная в керамической посуде, по своим свойствам близка к той, что готовили в русских печах.Несомненным плюсом такого блюда является то, что каша долго сохраняет теплую температуру. Есть несколько советов, которые позволят приготовить это блюдо наилучшим образом. Большую роль играет выбор мяса. С этой кашей хорошо сочетается свинина, мякоть говядины и куриное филе. Эти компоненты рекомендуется измельчить на небольшие квадраты. В отдельной тарелке их смешивают с поваренной солью, различными специями и оставляют пропитаться. Некоторые повара используют в качестве маринада соевую заправку. Овощи на гречку с мясом в горшочке нужно заранее приготовить на огне, чтобы эти продукты были мягче.В целом блюдо выдерживается в духовке около 45 минут. Перед тем, как поставить туда кастрюлю, рекомендуется залить блюдо водой, сметаной или майонезом. Когда каша запечется, ее можно покрыть слоем толченого сыра.

Рецепт сельдерея

Для такой гречки с мясом в горшочке понадобится:

1. Стакан крупы.
2. Фунт свиной мякоти.
3. Луковая головка.
4. Морковь (1 корень).
5. Сельдерей (один стебель).
6. Соль поваренная, специи.
7. Зелень.
8. 10 г сливочного масла.
9. 2 стакана воды.
10. Большая ложка растительного жира.

По этому рецепту гречку в мясной потспорке вымыть и нарезать небольшими квадратиками. Следует добавить к нему поваренную соль, щепотку специй. Оставьте на 10 минут, чтобы компонент пропитался. В это время рекомендуется натереть морковь на терке. Головку лука и стебель сельдерея измельчить. Мясо и овощи обжариваются на тарелке с добавлением растительного жира.На дно кастрюли выложите свинину, накройте ее слоем других продуктов. Затем нужно добавить хорошо промытую крупу. Готовить блюдо в духовке минут сорок пять.

Когда гречка запекается, в нее кладут кусочек масла и немного зелени.

Рецепт с томатным соусом

Список ингредиентов:

1. 300 грамм мякоти свинины или курицы.
2. Морковь (1 корень).
3. Луковая головка.
4. Стакан гречки.
5. Большая ложка томатного соуса.
6. Соль поваренная, зелень и специи.

Мясо нарезать небольшими квадратиками. Готовьте на огне с измельченными луком и морковью. В смесь добавить воду и пасту из помидоров.

Для рецепта гречки с мясом в горшочке крупу нужно ополоснуть. Затем это изделие кладут на дно керамического горшка. Сверху выложить овощи и мясо с соусом, небольшим количеством приправ. Блюдо запекается в духовке. Время приготовления — 30 минут.Перед подачей блюда посыпьте его зеленью.

Гречка в горшочке в духовке с мясом и черносливом

Для этого рецепта вам понадобится следующее:

1. Примерно 250 граммов свиной мякоти.
2. 5 яблок перченые.
3. 70 г гречки.
4. Половина луковицы.
5. Сливы сушеные (около 14 штук).
6. 10 грамм перца в молотом виде.

Поставить воду с солью на плиту и вскипятить. В этой посуде сварить лук и мясо.Затем вынуть свинину, подождать, пока она остынет. Измельчите небольшими кусочками. С яблок нужно удалить косточки и порезать их. Для гречки с мясом в горшочке со сливой этот компонент хорошо промывают. Затем опустить в кипящую воду на 30 минут. Крупа очищается от мусора и ополаскивается. Свинину и яблоки нужно поместить в керамический горшок. Затем добавить гречку и чернослив.

Налейте специи. Рекомендуется готовить блюдо в духовке около 60 минут.

Рецепт с шампиньонами

Для этого блюда понадобится:

1. Фунт свиной мякоти.
2. Луковая головка.
3. Морковь (1 корень).
4. Грибы (минимум 5 штук).
5. Специи.
6. 800 г круп.
7. 2 большие ложки растительного жира.
8. Масло сливочное столько же.
9. Соль.

Так готовят гречку с мясом и грибами в горшочке. Грибы и лук мелко нарезать, приготовить на тарелке с растительным жиром. Морковь нужно измельчить на терке.

Круп хорошо вымыть и положить в керамический горшок.Затем нужно выложить обжаренные грибы.

Мясо готовится на сковороде с растительным жиром и специями. Соединяем компоненты в горшках. В каждую часть блюда кладем ложку сливочного масла, немного воды и соль. Запекайте в духовке около 30 минут. Когда крупа будет готова, можно присыпать ее зеленью.

Гречка в горшочке в духовке с мясом — довольно простая и питательная еда. Есть много интересных вариаций этого блюда, в которых используются разные компоненты.Благодаря своему составу и способу приготовления эти продукты нравятся даже тем, кто не употребляет крупы в чистом виде.

Гречка со свининой — One Pot Easy Meal — Готовим без глютена

Ядра гречихи — восхитительная и легкая в приготовлении основа для различных блюд в горшочке. Гречка отлично сочетается с любой овощной смесью. Для обогащения блюда белком можно добавить любое мясо или птицу. Приведенный ниже рецепт представляет собой простой и легкий в приготовлении плов из гречки с луком, морковью и свининой.Я использовал относительно нежирную свиную грудинку, но вместо этого можно использовать нарезанное кубиками мясо любого куска. Я люблю готовить плов из гречки, лебеды или пшена без глютена в тяжелых чугунных горшочках, голландские горшки для запекания дают лучшие результаты. Я также люблю прекращать готовить, пока зерна в плове не приготовлены полностью, а в кастрюле остается немного жидкости. Я накрываю кастрюлю кухонным полотенцем и шерстяным одеялом, чтобы она оставалась теплой. В таких условиях гречка (или любые другие зерна или псевдозерна) впитывает оставшуюся влагу и полностью готовится, не имея текстуры кашицеобразной каши.

Состав:

• 1 стакан ядер гречихи (сырых или жареных)
• 2 луковицы
• 3 моркови
• Свинина нарезанная кубиками (нарезка мяса и количество на ваш выбор)
• 1 столовая ложка оливкового масла или сливочного масла
• 1 десертная ложка домашнего чеснока, сладкого и острого перца чили с горкой, которую можно заменить 2 мелко нарезанными зубчиками чеснока и 1 длинным перцем чили средней высокой температуры, без семян)
• щепотка семян тмина
• щепотка черного перца грубого помола
• 2-3 зубчика
• Соль морская для приправы
• 2 стакана кипятка или куриного бульона (соотношение жидкости к гречневой крупе 2: 1)

В моей версии того же блюда для младенцев и малышей от 1 года я использую тертую морковь и тыкву с вареным куриным мясом или замороженными куриными тефтелями.Чтобы сбалансировать сладость моркови и особенно домашней органической тыквы, я использую несколько помидоров черри. Я не использую чеснок или острый перец чили, когда готовлю для маленьких детей.

Подготовка:

• при разрезании свиной грудинки снять кожу и нарезать мясо кубиками размером 1 см
• разогреть масло / сливочное масло на сковороде, добавить семена тмина и лук, нарезанный полукругами
• аккуратно обжарить лук на слабом огне до полупрозрачности
• добавить нарезанную морковь, перемешать, приправить морской солью и перцем и варить 3-5 минут.

• добавить пасту из свинины, чеснока и перца чили, гвоздику
• готовить, помешивая 3 минуты

• добавить кипяток, накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем / слабом огне, пока мясо не станет мягким, время зависит от нарезки мяса
• добавить ядра гречихи, перемешать
• Готовьте с крышкой или наполовину прикрытой крышкой, пока гречка не затвердеет в середине и уровень жидкости не будет виден на поверхности, но немного жидкости останется на дне кастрюли.
• проверьте вкус и приправьте морской солью по своему вкусу

• Накройте кастрюлю кухонным полотенцем и толстым одеялом, сохраняющим тепло
• оставить блюдо на 1 час (толстые чугунные кастрюли сохраняют тепло до 5-6 часов, можно приготовить блюдо утром и оставить на обед или даже ужин)
• или готовьте, пока гречка полностью не приготовится и в кастрюле не останется жидкости.
• Оставить блюдо накрытым на 15-20 минут
• подавать как есть или со сливочным маслом

Плов из гречневой моркови, тыквы и курицы выдержали 5 часов в чугунной кокотке Staub (размер 16 см в диаметре).Ядра гречихи очень мягкие по текстуре, почти тают во рту, но при этом сохраняют форму.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Гречневый плов с грибами и карамелизованным луком — Рецепты быстрого приготовления

Я считаю гречку самой пикантной из всех злаков.Для этого рецепта возьмите цельнозерновые обжаренные сорта — это называется каша, и она поставляется уже обжаренной, чтобы раскрыть ее глубокий ореховый вкус. В этом легком плове грибы еще больше усиливают умами, а карамелизованный лук придает глубину и насыщенность. Карамелизированный лук На 2 1/2 стакана В этом рецепте очень важна соль, поэтому не упускайте ее из виду. Это помогает луку избавиться от жидкости, чтобы он хорошо приготовился и карамелизировался. Овощной бульон с низким содержанием натрия Делает около 2 квартов Этот бульон содержит довольно низкий уровень натрия.Его можно сравнить с овощным бульоном с низким содержанием натрия, бульоном с низким содержанием натрия и лучше, чем бульон с пониженным содержанием натрия. Если в рецептах этой книги вы используете магазинный бульон с полным содержанием натрия, возможно, вам придется уменьшить количество соли и / или других соленых ингредиентов.

Голосов: 1
Рейтинг: 1

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Карамелизированный лук

• 1/4 стакана масла авокадо или другого нейтрального масла
• 2 фунта желтого лука 4 больших, разрезанных пополам и нарезанных 1⁄4 дюйма,
• 1 чайная ложка мелкой морской соли

Овощной бульон с низким содержанием натрия

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 большой желтый лук нарезанный кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 большие моркови нарезанные кубиками
• 4 стебля сельдерея нарезанные кубиками
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 8 стаканов воды
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 лавровых листа
• 300 грамм петрушки с плоскими листьями 1 пучок

Плов из гречки с грибами и карамелизированным луком

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 унций кремни и / или свежих шляпок грибов шиитаке, тонко нарезанных
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 3/4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия рецепт выше
• 1 1/2 стакана цельной жареной гречневой крупы каша
• 1/2 стакана карамелизированного лука рецепт выше
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка измельченной петрушки

инструкции

Карамелизированный лук

1. Выберите настройку High Sauté в Instant Pot (таймер по умолчанию 30 минут), добавьте масло и нагревайте в течение 1 минуты.Добавьте лук и соль и перемешайте деревянной ложкой, разделяя слои лука и смазывая ломтики маслом. Накройте кастрюлю стеклянной крышкой и дайте луку потеть, не перемешивая, 10 минут.

2. Откройте кастрюлю и, надев термостойкую варежку, удерживайте край внутренней кастрюли на месте, пока вы энергично перемешиваете лук, с помощью ложки выталкивайте поджаристые кусочки со дна кастрюли.Оставьте кастрюлю открытой и установите таймер на 4 минуты. Снова энергично перемешайте лук, не теряя при этом подрумянившихся кусочков. Установите таймер на 3 минуты, затем снова энергично перемешайте лук и продолжайте перемешивать его с 2-минутными интервалами, пока не закончится 30-минутная программа приготовления соте. Надев термостойкие рукавицы, вытащите внутренний горшок.

3. Лук можно использовать сразу, хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживать до 3 месяцев.

Овощной бульон с низким содержанием натрия

1. Выберите настройку Sauté в Instant Pot, добавьте масло и нагрейте 1 минуту. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и соль. Обжарить примерно 10 минут, , пока овощи не откажутся от жидкости и не начнут немного подрумяниваться. Вмешайте томатную пасту и пищевые дрожжи, затем добавьте 1 стакан воды и деревянной ложкой вытолкните подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли.Добавьте перец горошком, лавровый лист, петрушку и оставшиеся 7 стаканов воды, стараясь не наполнять кастрюлю более чем на две трети.

2. Закрепите крышку и установите для сброса давления значение Sealing. Нажмите кнопку Отмена , чтобы сбросить программу приготовления. Затем выберите настройку Суп / Бульон и установите время приготовления 10 минут при Высокое давление . (Перед запуском программы готовки кастрюле потребуется около 20 минут, чтобы нагреться до давления.)

3. Поместите сетчатый фильтр над большой миской из нержавеющей стали. Чтобы бульон получился более прозрачным, застелите ситечко двойным слоем марли.

4. Когда программа готовки закончится, дайте естественному сбросу давления в течение 30 минут, , затем переместите сброс давления на Вентиляция , чтобы выпустить оставшийся пар. Откройте кастрюлю и, надев термостойкие рукавицы, достаньте внутреннюю кастрюлю и через подготовленное ситечко вылейте бульон в миску.Выбросьте овощи. Дать отвару остыть до комнатной температуры. (Чтобы ускорить процесс охлаждения, поместите чашу в большую чашу, содержащую ледяную баню.)

5. Отвар можно использовать сразу, хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживать до 6 месяцев.

Плов из гречки с грибами и карамелизированным луком

1. Выберите настройку Sauté в Instant Pot, добавьте масло и чеснок и нагрейте 2 минуты, , пока чеснок не начнет пузыриться.Добавьте грибы, соль и тушите в течение 3 минут, пока грибы не увянут. Вмешайте бульон и с помощью деревянной ложки вытолкните подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Добавьте гречку, лук и перец, убедившись, что вся гречка полностью погружена в бульон.

2. Закрепите крышку и установите для сброса давления значение Sealing. Нажмите кнопку Отмена , чтобы сбросить программу приготовления. Затем выберите настройку вручную или приготовление под давлением и установите время приготовления 15 минут при высоком давлении . (Перед запуском программы готовки кастрюле потребуется около 10 минут, чтобы нагреться до давления.)

3. Когда программа готовки закончится, дайте возможность сбросить давление естественным образом в течение 10 минут, , затем переместите сброс давления на Вентиляция , чтобы выпустить оставшийся пар. Откройте кастрюлю и взбейте гречневую крупу вилкой. Выложите ложкой на тарелки, украсьте петрушкой и подавайте в теплом виде.

Примечания к рецепту

Если вы можете найти только сырые гречневые овсяные хлопья, поджарьте их в сухой сковороде в течение нескольких минут на среднем огне, чтобы раскрыть их аромат.

Если вы еще не карамелировали партию лука (начните этот рецепт с обжаривания 1 луковицы, нарезанной тонкими ломтиками, в оливковом масле в течение 8 минут, прежде чем добавить чеснок и грибы и продолжить рецепт. Лук не будет полностью карамелизирован, но плов все равно получится вкусно.

The Essential Vegan Instant Pot Cookbook от Коко Моранте

Эта заманчивая коллекция из более чем 75 простых, изобретательных, хорошо проверенных веганских рецептов невероятно популярной электрической скороварки Instant Pot — идеальный источник аппетитных растительных блюд в будние дни.Бестселлер Instant Pot позволяет легко приготовить вкусные блюда! Но найти веганские рецепты, которые одновременно вдохновляют и заслуживают доверия, до сих пор было непросто. В книге Essential Vegan Instant Pot Cookbook представлена ​​коллекция быстрых и простых веганских рецептов, которые охватывают каждый прием пищи в течение дня, предлагая проверенные блюда в современной интерпретации, такие как запеканка из черной фасоли из тамале, тагин из корнеплодов с кус-кусом, африканский арахис Тушеное мясо, обертки с вяленым тофу и многое другое. И, что самое главное, все они хорошо протестированы и одобрены Instant Pot.Эта книга с красивой фотографией и привлекательной упаковкой является удовольствием для домашних поваров, которые ведут растительный образ жизни, а также для тех, кто ест здоровую пищу, которые хотят включить в свою неделю больше постных понедельников. COCO MORANTE — разработчик рецептов и блогер о еде, который ведет чрезвычайно популярную страницу рецептов быстрого приготовления в Facebook, основал блог LeftySpoon.com и является автором The Essential Instant Pot Cookbook и The Ultimate Instant Pot Cookbook. Ее рецепты опубликованы в многочисленных печатных и интернет-изданиях, включая Simply Recipes, The Kitchn и Edible Silicon Valley.Повар-самоучка и классическое сопрано, Коко живет со своим мужем и их гончим в Портленде, штат Орегон.

Все рецепты: The Essential Vegan Instant Pot Cookbook by Coco Morante

Легкое жаркое в медленноварке

Пожалуйста, поделитесь!

Сделайте невероятно легкое жаркое в мультиварке! Мясо и лук готовятся, чтобы получилась подливка — вам не нужно ничего делать.

ETA: Впервые я написал этот пост пять лет назад! Я только начинал, фотографии были ужасными, и снова один из моих лучших рецептов затерялся в задней части шкафа … Я вытащил его, отряхнул пыль и немного поправил — и вот оно!

Я люблю жаркое, тушеное мясо, бобы в горшочках, тушеную свинину и всевозможные продукты, которые позволяют бросить что-то в кастрюлю и варить на медленном огне (желательно без присмотра) некоторое время. Потом, если хотите, накормят на несколько приемов пищи!

Я имею в виду — вы видите в них преимущества, верно? Относительно небольшая работа (и это не сразу перед ужином, когда вы можете спешить.Еще лучше, они лучше всего подходят для более дешевых кусков мяса или с фасолью. Лучше всего то, что это восхитительные блюда, часто по традиционным рецептам, и для многих из нас классическая комфортная еда.

Я начал готовить для себя в общежитии колледжа в год с рекордно холодной зимой. Мне приходилось хранить большую часть еды в общем холодильнике (и были проблемы с хищениями …), готовить на общей электрической плите (которую я больше всего ненавидел, но которая годилась для постоянного слабого огня) и учиться готовить с занятым академиком. расписание.

Пока другие девушки на моем этаже варили хот-доги, я узнал, что могу варить жареный цыпленок, пока я читал несколько глав HIST 397. Я мог даже оставить его на медленном огне в общей комнате на очень слабом огне, пока я выбежал за книгой из библиотеки. (Это было тогда, когда мультиварки были совсем новыми — ни у кого из нас их не было. Я бы не стал оставлять что-то кипящим на плите, не зная, что вокруг будут люди, на всякий случай.) вкусный ужин был восхитительным…

Затем я нарезал мясо на куски размером с порцию и заморозил их по отдельности.Наша морозильная камера обычно была почти пуста — и никто с ночными закусками не воровал замороженное жаркое или тушеное мясо…

Я кое-чему научился. Я узнал, что нет, приготовление тушеного мяса на более высоком огне в течение более короткого времени — это , а не — это эффективный способ приготовления разных рецептов… это был эффективный способ сделать комки безвкусной резины. С другой стороны, куриную грудку лучше всего готовить довольно быстро, иначе она высохнет, хотя темное мясо тушится хорошо. И я узнал, что удобство готовить один раз на четыре приема пищи стоит того, чтобы есть одно и то же несколько раз, что мне все равно пришлось в некоторой степени, поскольку они еще не продавали маленькие упаковки мяса.(Теперь, конечно, у меня больше места для заморозки — еду, которую я готовлю сегодня, я могу съесть в следующем месяце.)

В наши дни мультиварки сделали это намного проще для всех нас. Их можно оставить без присмотра, они надежно держатся на слабом огне, вы можете приготовить что-нибудь утром (или даже накануне вечером), поставить плиту утром и, придя домой, обнаружить, что большая часть вашего обеда уже готова.

Я узнал этот рецепт от матери Рича, Барбары, еще когда мы все жили в Нью-Йорке.Я изменил несколько вещей — она ​​использовала грудинку, я использую жареный картофель или круглое жаркое, так как они менее дорогие, а иногда и более доступные. Она приготовила свою в духовке — опять же, чтобы она могла настроить ее и не обращать на нее внимания, занимаясь другими делами весь день, прежде чем готовить мультиварку. Я просто использую мультиварку. И иногда добавляла вариации — напомню потом …

Инструкции по приготовлению легкого жаркого в медленноварке

На этот раз я купил целый круглый глаз, разрезал его на более удобные части и заморозил некоторые.Прямо сейчас я намеренно готовлю разовые блюда в мультиварке вместо своей старой привычки готовить большее количество мяса за раз — поэтому я использовал кусок говядины весом чуть больше фунта для нас четверых. Вы можете увеличить его, если хотите — направления те же, хотя тогда вам, вероятно, потребуются полные восемь часов. И он прекрасно разогревается!

Я взял большую луковицу и нарезал ее. Я бросил немного лука на дно мультиварки, а сверху положил мясо.Я посыпала его остатками лука и щепоткой соли. Я включил плиту, ушел, вернулся примерно через семь часов (было настроено на восемь, но и семи было достаточно), нарезал и подал.

Я подал его с запеченным в микроволновой печи белым картофелем и брокколи — очень просто и вкусно. Рич сказал мне, что они ели его с кашей — попробуй в следующий раз.

Действительно. Это все. Невероятно легкое жаркое. Лук тает и смешивается с мясным соком, чтобы получился чудесно насыщенный соус.Мясо нежное, реально просто разваливается…

Если бы у меня был кусок мяса намного большего размера — по крайней мере, два фунта, может, три или больше — я бы готовил его около восьми часов на малой мощности. (Мультиварки действительно немного различаются по теплу — познакомьтесь с вашей…) Я предпочитаю мультиварки, которые позволяют вам установить таймер для переключения на настройку Keep Warm — 10 часов, которые меня не было дома, когда я работал в офиса и долгих поездок на работу было слишком много. Еда была бы в порядке, но пережаренная. 8 часов, и время держится в тепле, все в порядке.

Так вот, это означает, что я могу устроить что-нибудь утром, до прихода помощника, терапевтов и других, и не беспокоиться о точном времени.

При желании можно вначале добавить немного красного вина (или винного уксуса), но на самом деле это вам не нужно. Вы можете добавить чеснок к луку. Вы можете добавить любую приправу, какую захотите … Но на самом деле — сначала попробуйте основной рецепт. Вы удивитесь, насколько это хорошо! Мне рассказывают, что когда Рич и его брат были маленькими, мальчики называли это (и его варианты) Вкусным мясом — и это до сих пор остается фамилией.

Дон и Барбара сразу узнали это, и она приняла большую порцию, чем обычно! Очевидно, мне нужно приготовить больше жаркого…

Специальные диеты

Жаркое в горшочке нежное — его легко жевать — и влажное — его легко проглотить. Эта версия не острая, но у нее довольно интенсивный мясистый луковый вкус. Для многих из нас это «Комфортная еда», которая может привлекать внимание даже при плохом аппетите. Как написано, он не содержит глютена.

Жаркое в медленноварке в легком горшочке

Сделайте невероятно легкое жаркое в мультиварке! Мясо и лук готовятся, чтобы получилась подливка — вам не нужно ничего делать.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 10 минут

• 1 средняя луковица
• 1 фунт Чак или круглое жаркое — любого размера, который вам нужен и который подходит для вашей мультиварки
• Щепотка соли

• Лук очистить и нарезать ломтиками.

• Положите небольшое количество лука на дно мультиварки, а сверху положите мясо. Сложите оставшиеся кусочки лука поверх мяса.Посыпать солью.

• Накрыть крышкой и готовить — 7-8 часов при слабом режиме или 5 часов при высоком.

Это самое легкое жаркое, которое я когда-либо готовил, и оно очень вкусное. Лук тает в соусе, смешанном с соком из говядины.

Поделитесь пожалуйста!

Киг-ха-фарз из французской региональной кулинарии Анны Уиллан

Свяжите каждый кусок говядины и ветчины в компактный кусок нити. Обрежьте бычий хвост по стыкам. В очень большой кастрюле нагрейте воду с морковью, репой, луком-пореем, луком, сельдереем и букетом гарни.Добавьте соль, если используете свежую свинину, но не вяленую. Доведите ингредиенты до кипения, добавьте бычий хвост и варите на слабом огне 1 час. Попробуйте бульон для приправы, добавьте говядину и свинину и продолжайте готовить.

После того, как говядина и свинина прожарились в течение 30 минут, приготовьте смесь для пудинга: в миске смешайте муку с бульоном, молоком, сливками, яйцами, топленым маслом, солью, сахаром и изюмом. Оставить на 1 час; затем положите ткань в миску, влейте смесь для пудинга и оберните ее, завязав веревкой с обоих концов.Оставьте немного места, чтобы пудинг набух во время приготовления. Добавить пудинг к мясу и овощам и варить на медленном огне 1,5 часа.

За сорок пять минут до приготовления пудинга доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Капусту порезать на 6-8 частей и добавить в кастрюлю. Варить 5-6 минут; затем слить. Нагрейте сливочное масло в кастрюле, добавьте высушенную капусту и немного обжарьте. Добавьте бульон, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Согреться.

Достаньте пакет с пудингом из кипящего бульона и оставьте его на дуршлаге, чтобы он стекал.Если мясо еще не стало мягким после укола вилкой с двумя зубьями, продолжайте тушить еще 30 минут или пока оно не станет мягким. Уберите говядину и свинину. Попробуйте бульон для приправы; если необходимо, быстро вскипятите и уменьшите до хорошего вкуса. Нарезать говядину и свинину кусочками средней толщины и выложить их на большое блюдо с бычьим хвостом. Откройте пакет с пудингом, нарежьте его и разложите вокруг мяса. Добавьте в блюдо капусту и другие овощи. Неплотно накройте и согрейте. Попробуйте бульон и подайте его сначала либо с тостами, либо с нарезанными кусочками гречневыми галетами.Подавая блюдо с мясом, поливайте каждую порцию бульоном, чтобы она смочилась.

Веганские фрикадельки с двумя ингредиентами — Fablunch

Я вернулся из Европы! Я скучал по вам всем. Во время моей поездки произошло несколько действительно крутых и захватывающих вещей, но об этом в моих будущих видео. Я так рада опубликовать новый рецепт. Сегодня я хочу поделиться с вами, как я делаю веганские фрикадельки дома, используя всего 2 ингредиента. Как вы, наверное, уже знаете, я большой поклонник простых и вкусных рецептов, и это определенно один из них.Каждый раз, когда я делаю эти фрикадельки для своей семьи, это всегда большой успех. Наверное, стоит упомянуть, что все они мясоеды. Так что тот факт, что они любят мои постные «тефтели», говорит о многом.

* Спойлер * Два ингредиента, которые я использую для приготовления веганских фрикаделек, — это картофель и гречка. Я удивлен, что гречка не так хорошо известна в Северной Америке. В России это основной продукт питания для многих. Пищевая ценность и польза для здоровья гречки не уступают свойствам киноа, и я лично считаю ее более вкусной.Как и киноа, гречиха — это зерновые семена, которые являются отличным источником растительного белка, клетчатки, антиоксидантов и многих других важных питательных веществ. И да, он также не содержит глютена, несмотря на то, что в его названии содержится слово «пшеница».

Я покупаю гречку в магазине по продаже диетических продуктов, который находится недалеко от того места, где я живу, в Торонто. Если поблизости есть магазин с русскими продуктами, то в нем наверняка найдется и гречка. Купить гречку можно в двух формах: сырой и жареной. Чтобы отличить их, просто посмотрите на цвет гречневой крупы.Если они зеленые, гречка сырая, а если они светло-коричневые, гречка поджарена.

Я предпочитаю использовать сырую гречку для домашних хлопьев и мюсли (в основном рецепты, которые не нужно готовить). Пожалуйста, не пытайтесь есть поджаренную гречку в сыром виде. После обжаривания крупа становится очень твердой, и вы легко можете сломать зуб, если попытаетесь ее укусить. Для приготовления таких блюд, как эти веганские котлеты, я почти всегда использую жареную гречку.

Ладно, хватит гречки.Обещаю, я выделю отдельное видео, чтобы подробнее рассказать о его преимуществах и использовании. Давайте сосредоточимся на фрикадельках. Мне кажется очень интересным то, что многие люди думают, что веганы и вегетарианцы любят создавать постные версии гамбургеров, хот-догов, фрикаделек и колбас, потому что втайне они жаждут мяса. Я на 100% честен, когда говорю, что не хочу мяса ни в каком виде. Однако мне не хватает идеи некоторых блюд, таких как спагетти и фрикадельки. Я также нахожу забавным придумывать творческие способы замены мяса в рецептах.

Как я уже упоминал в видео, не стесняйтесь добавлять в тефтели больше специй. Причина, по которой я использую только соль и перец, заключается в том, что я почти всегда ем фрикадельки с соусом (в последнее время это был мой домашний острый томатный соус). Так что я не чувствую необходимости добавлять больше ингредиентов, но поиграю с рецептом. Ведь у всех разные вкусы.

Хорошо, я пойду приготовить себе миску для смузи. Между прочим, необработанная гречневая крупа является отличным дополнением к чашке для смузи. 😉

Веганские фрикадельки с двумя ингредиентами

Автор: Fablunch

Порции: 30-35 фрикаделек

Ингредиенты

• 2-3 средних картофеля, очищенных
• 1 чашка жареного гречневого масла 1 ст.л.
• соль и перец
• Дополнительные приправы: перец, кориандр, петрушка, чесночный порошок

Указания

1. Гречку промыть под холодной проточной водой.В средней кастрюле смешайте гречку с 3 стаканами воды. Довести до кипения и посолить. Уменьшите огонь до минимума и тушите 15 минут или пока вся вода не испарится.
2. Тем временем натрите картофель на терке. Я рекомендую натереть картофель на мелкой терке, так как вы не хотите, чтобы у вас остались большие куски, которые могут не прожариться полностью.
3. Руками выдавите сок из тертого картофеля и выложите мякоть в миску.
4. Через 15 минут приготовленную гречку взбить вилкой и добавить к картофелю.
5. Добавьте соль, перец и другие специи, если используете.
6. Размять картофелемедом, пока все хорошо не смешается.
7. Сформируйте шарики от 1 до 1 ½ дюйма руками. Рецепт должен дать вам примерно 30-35 фрикаделек.
8. Нагрейте масло из виноградных косточек на среднем огне в большой сковороде.
9. Добавьте фрикадельки, накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Продолжайте готовить фрикадельки с каждой стороны по 5 минут, пока все стороны не подрумянятся.
10. Подавать с вашим любимым соусом для пасты.

Примечания

Храните тефтели в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или замораживайте их на срок до 2 месяцев.

3.5.3208

More from Fablunch

Замедление на понедельник без мяса с гречишными блинчиками Brabant

Насколько хороша гречка? Довольно супер!

В наш век непереносимости глютена крупа — это семена цветущего растения (а не зерно). Итак, без глютена.Это растение родственно сорелю и ревеню (печально известные устойчивые растения, которые дают больше урожая на плохих почвах, чем на хороших). В результате эпоха промышленного сельского хозяйства не пощадила это выносливое растение. Коммерческие удобрения подавляют его производство (дают сильные растения, но мало цветков). В результате в таких местах, как Брабант на юге Нидерландов, его упадок вдохновил местных фермеров и продовольственных активистов номинировать местную гречку на Ковчег вкуса.

Жители региона готовили местный деликатес под названием балкенбрий, состоящий из остатков свинины, бульона, гречки и смеси специй, запекаемых в форме торта и подаваемых с хлебом.Похоже на хорошее удобное блюдо для зимних месяцев? Да, это так; тем не менее, учитывая, насколько богата протеином гречка (10 г на 100 г), она также является идеальным ингредиентом для рецептов по понедельникам без мяса.

(на 4-8 порций, в зависимости от размера и начинки)

Один простой рецепт приготовления — это ваша версия классических гречневых блинов из Бретани, Франция, также известных как Galettes Bretonnes . Скорее всего, вы узнаете эти характерные золотисто-коричневые крепы.Они появляются повсюду. Недавно я наслаждался одним на публичном рынке Jean Talon в Монреале, Канада. Подается на тарелке, ноже и вилке, с перевернутыми сторонами, это полноценное блюдо. Моя была наполнена рыночными яйцами, сыром Квебекой, зимней зеленью и местным кленовым сиропом.

По правде говоря, вы можете заполнить их чем угодно (что делает это идеальным обедом в понедельник без мяса). Сделайте тесто накануне вечером, поместите его в холодильник и дайте ему настояться на ночь. Поскольку в кляре нет глютена, блины становятся довольно хрупкими, когда они коричневеют.Ведь без глютена в кляре мало эластичности. Ничего страшного, хрустящий приятный.

Кляр
1 стакан (120 г) гречневой муки
¾ чайной ложки соли
2 больших яйца
1 стакан (227 г) молока
1 чайная ложка (14 г) топленого несоленого масла
от до ½ стакана (57 г на ½ стакана) до 113 г) воды

Начинка
Готовьте из того, что у вас есть; однако вот чем я занимаюсь дома.
1 яйцо на каждое
1 ломтик сыра Эмменталер на человека (28 г)
4-6 листьев нарезанной, вареной или приготовленной на пару зимней зелени (капуста, капуста, капуста и т. Д.))
Соль и перец по вкусу

Смешайте жидкое тесто. Для перемешивания можно использовать блендер, ручной миксер или даже просто кувшин. Поскольку это такое жидкое тесто с небольшим количеством ингредиентов. Я обнаружил, что легче всего взбалтывать ингредиенты в банке (меньше мыть). Вылейте в банку все, кроме воды, закройте крышку и встряхивайте, пока она не превратится в серое тесто. Положите на ночь в холодильник. Когда вы будете готовы к ужину в понедельник вечером, достаньте его из холодильника и добавьте на ½ стакана воды, чтобы тесто стало жидким.Так легче вылить на сковороду.

Подготовить зелень. Обильно зимой из местных источников, может быть, даже из вашего сада, почистите, а затем мелко нарежьте листья. Поместите зелень в кастрюлю с кипящей соленой водой на несколько минут (достаточно, чтобы она стала темно-зеленой и стала мягкой). Снимите с огня, слейте воду и отложите, когда будете готовы добавить к блинам.

Приготовьте блины. Для приготовления блинов можно использовать несколько различных неглубоких сковородок / кастрюль.Вы хотите, чтобы стороны были достаточно низкими, чтобы вы могли легко положить под них длинный нож или лопатку, чтобы они стали коричневыми с обеих сторон. Нагрейте сковороду на большом огне, смажьте поверхность сливочным или растительным маслом — ровно столько, чтобы предотвратить прилипание. После того, как он закипит, вылейте жидкое тесто на сковороду. Он должен быть достаточно тонким, чтобы его можно было легко разлить. Как только у вас будет лужа жидкого теста, быстро поверните кеглю, чтобы сделать круглые блинчики, достаточно большие, чтобы заполнить тарелку, и достаточно тонкие, чтобы стать хрустящими.

Нагрейте его в течение 2-3 минут, используя лопатку или нож, чтобы отделить его от поверхности по краям.

Когда он станет заметно жестким и освободится от сковороды, переверните его так, чтобы другая сторона тоже могла подрумяниться. На этом этапе разбейте блинчики и выложите яйцо на блинчики, возможно, даже накрыв их на минуту крышкой, чтобы ускорить приготовление яйца. Добавьте сыр и зелень, чтобы приготовить, посолите и поперчите. Когда блинчики начнут подрумяниваться, сложите их с четырех сторон, чтобы получился квадрат.

Снимите с огня и сразу подавайте.Повторите этот процесс для каждого блинчика, добавляя сливочное или растительное масло, чтобы тесто не прилипало. Кроме того, вы можете приготовить креп на 75% полностью, хранить в теплой духовке, чтобы подавать на стол, и готовить каждую порцию более своевременно. В зависимости от аппетита люди могут съесть больше одного. Тем не менее, одно довольно сытно.

Это, среди прочего, причина того, что мы уменьшаем нашу зависимость от него. В этом постном обеде в понедельник используются продукты животного происхождения: яйца, сыр. Каковы ваши источники для этих продуктов? Быстро или медленно? Если честно, этикетки на картонных коробках для яиц сбивают с толку. Это руководство — хорошее начало, чтобы разгадать смысл ярлыков; однако лучше всего наладить отношения с фермером через фермерский рынок или магазин, который имеет прямые отношения с фермерами. То же самое и с сырами.

Слоу Фуд Швейцария поддерживает усилия по повышению коммерческой жизнеспособности Президиума Эмменталера: здесь и здесь можно найти медленные источники. Мясо перемены! Распечатайте его и принесите своему местному сыроварю. Что касается гречневой муки, Holland & Barrett — один из европейских поставщиков. В Северной Америке Anson Mills — надежный поставщик и защитник биоразнообразия. Конечно, есть и другие.

Пирог с картошкой и курицей в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Дрожжевой пирог с мясом в духовке: рецепт с фото

Давно что-то я пирогов не пекла, вот и решила приготовить сегодня домашний пирог с мясом. Заодно поделюсь рецептом дрожжевого теста на кефире, которое хорошо сочетается и с другими несладкими начинками.

Сразу хотелось бы отметить, что это тесто получается более нежным и пышным, но имеет характерный для кефира кисловатый запах и привкус. Если вас это останавливает – вполне можно заменить кефир молоком или водой, как описано в этом рецепте теста на сухих дрожжах. Остальные ингредиенты оставить без изменения.

Мясной фарш для начинки пирога подойдет любой, на ваш вкус. У меня это свинина пополам с говядиной – можно сказать, классический вариант. Рекомендую приготовить его самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку. Но можно использовать и готовый фарш, если вы уверены в его качестве.

Смешать в миске просеянную муку, быстродействующие сухие дрожжи, соль и сахар.

Влить кефир.

Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Учтите, что для этого теста потребуется больше времени на подъем, чем для сдобного дрожжевого теста, так как оно содержит меньше сахара.

Через 1,5-2 часа, когда тесто увеличится в объеме, его нужно обмять, снова накрыть и оставить для второго подъема.

В это время можно заняться начинкой. Мясной фарш обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком и двумя ложками растительного масла. Добавить соль, перец по вкусу. Остудить.

Тем временем тесто уже должно подойти. Переложить его на стол, немного вымесить. Затем разделить на 2 неравные части. Каждую часть раскатать в пласт.

Одну часть раскатанного теста выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики.

Сверху распределить мясную начинку ровным слоем.

Накрыть другим пластом теста.

Ножницами сделать насечки по краю пирога, соединяя верхний и нижний пласты теста.

Также можно сделать насечки по всей поверхности пирога.

Оставить пирог для расстойки на 15 минут, затем смазать его поверхность взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут. После выпечки его можно дополнительно смазать сливочным маслом для мягкости.

Прежде чем нарезать и подавать, готовый пирог нужно остудить до теплого состояния. Я разрезала пирог сразу, еще горячим, поэтому тесто на фото выглядит примятым.

Приятного аппетита!

Пирог с мясом и картошкой в духовке

Кусочек пирога с мясом и картошкой, испеченный в духовке, способен заменить многое, поскольку он неизменно вкусен, всегда оригинален и везде уместен. Это сытный завтрак, полноценный обед, чудесный полдник с обязательной чашкой чая, и даже плотный ужин. Хотя бы, поэтому стоит научиться выпекать мясной пирог с прослойкой из картофеля. А еще это возможность козырять своими кулинарными талантами перед друзьями или любимым мужчиной. Впрочем, и о себе забывать не стоит, ведь затевая пирог, мы в первую очередь думаем о собственном удовольствии, не правда ли?

Пироги пекут по всему миру, многие хозяйки уверены, что знают идеальный рецепт выпечки и щедро делятся им с подругами. Отсюда изобилие вариантов приготовления мясных пирогов в общем и с картофелем, в частности. Делают закрытые и открытые заливные пироги, или оформляют очень интересно, как, к примеру, в этом рецепте мясного пирога, который я давала на другой страничке, приглашаю. Ставят тесто на кефире, сметане, дрожжах. Помимо традиционных мяса и картошки, в начинки добавляю грибы, лук, сыр, капусту. В некоторых национальных кухнях имеются свои фирменные рецепты, прославившие народ на весь мир. Речь идет о татарском Белеш и осетинских пирогах Фыджин.

Пирог с мясом и картошкой в духовке – простой рецепт из дрожжевого теста

Держите самый простой вариант приготовления классического закрытого пирога с фаршем и картофельной прослойкой.

Возьмите:

• Мука – 600 гр.
• Сухие дрожжи – 10 гр.
• Яйцо.
• Молоко – 350 мл.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Для начинки:

• Картошка – 700 гр.
• Мясо (фарш из свинины и говядины в пропорции 1:1) – 500 гр.
• Сушеный чеснок, укроп, соль, молотый перец – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Поставьте опару. Засыпьте в плошку сухие дрожжи, плесните немного теплого молока (чуть согрейте). Подсыпьте ложку сахарного песка. Разболтайте содержимое. Поставьте в тепло буквально на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали свою работу. Об этом подскажет пышная шапочка, образовавшаяся на поверхности.

Влейте остатки молока, разбейте яйцо, добавьте соль, размешайте.

Плесните подсолнечное масло, вновь хорошенько перемешайте содержимое.

Подсыпьте первую порцию муки, начните замешивать ложкой.

Продолжайте потихоньку вводить муку, старательно вымешивая.

Когда работать ложкой станет невозможно, перейдите на стол, припудренный мукой. Не забивайте тесто мукой, не добавляйте больше, чем указано в составе рецепта.

Масса должна быть мягкой, податливой. Если станет липнуть к ладошкам, смажьте их маслом.

Сделав полный замес, соберите массу в ком, поместите в миску. Прикройте пищевой пленкой или полотенчиком. Оставьте для первого подъёма в теплом месте ровно на час.

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Почистите картошку, нарежьте суповой соломкой.

Сложите в миску, посыпьте сушеным или свежим укропом, перцем, солью, сушеным чесноком. Старательно перемешайте картошку.

С фаршем ничего делать не надо, просто подсолите и поперчите. Если любите лук в мясных пирогах, мелко его порежьте и добавьте, лук сделает начинку сочнее.

Достаньте увеличившееся в два-три раза тесто, визуально поделите его на три части. Одну треть отрежьте и пока уберите, она пойдет на закрытый верх пирога с картошкой. С большей частью начните работать.

Раскатайте тесто пластом по размеру чуть больше вашего противня (примерно 30 на 40 см.).

Уложите на противень. Бока лепешки должны свисать, как на фото.

Выложите картофельный слой. Кладите половину от заявленного в рецепте, равномерно, заполняя не только середину пирога, но и уголочки.

Сверху сделайте слой мяса.

Накройте фарш оставшейся половиной картофеля.

Заверните наверх края пирога.

Раскатайте остаток теста, уложите сверху, как на фото.

Закрепите края, пройдясь по кругу.

Теперь можно поставить заготовку на расстойку, чтобы он немного поднялся. Но допустимо сразу поставить пирог в холодную духовку, настроив температурный режим на 180 о С. пока печь будет прогреваться, выпечка успеет подняться в комфортных условиях.

Время выпекания – 50-60 минут. Не пугайтесь, если верх будет твердым. Промажьте его сметаной, прикройте пергаментом, затем сверху укройте полотенцем. Оставьте минут на 20.

А это результат наших хлопот, угощайтесь.

Татарский пирог «Балеш» с мясом и картошкой

Зур бэлиш татарский – большой пирог, которым встречают дорогих гостей. Начинка очень сочная, её всегда много — чем не угощение для праздничного стола.

Шашлык из свинины в духовке рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления вкусного шашлыка из свинины в духовке с грибами и овощами

Отложим пикник на выходные, а пока приготовим «блюдо отдыха» в домашних условиях – шашлык из свинины в духовке. Это мясное блюдо получается невероятно вкусным, помимо этого, шашлыки в домашних условиях смотрятся очень красиво, их можно подать в качестве праздничного блюда на банкетный стол. Диетическую версию готовят из курицы, индейки или рыбы, но мы предпочтем сегодня настоящий «мужской» вариант – свинина, грибы и овощи.

Ингредиенты:

• свинина (лопатка) – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры мелкие – 5-6 шт.;
• лук мелкий – 5-6 шт.;
• специи для мяса – 2 ч.л.;
• сумах – 1/3 ч.л.;
• майонез 67% — 2-3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт шашлыка из свинины в духовке

Выбрать хороший кусок свинины, подойдет любая часть, которая при запекании получается не сухой, то есть мясо с прослойками жира – лопатка или ошеек. Нарезать мясо крупными кусками. Посолить, добавить перчика по вкусу, также по вкусу добавить специи.

Сложить куски мяса в миску, добавить шампиньоны, предварительно их вымыв и очистив от верхней пленки. Сдобрить ингредиенты майонезом. Перемешать руками, запечатать форму пленкой и убрать в холод на 6-8 часов.

Спустя время подготовить овощной набор – мелкие томаты и мелкие репчатые луковицы – очистить и нарезать круглыми пластинами. Перец почистить, убрать мембраны и зерна. Нарезать перец крупными частями.

Взять специальные шпажки для запекания. Нанизать на шпажки куски мяса, грибы, лук, томаты и перец. К этому моменту прокалить духовку, выставить 180 градусов.

Подготовить форму для запекания, которая подходит по размеру. Форма должна быть с углублением. Шпажки с шашлыками разместить на форме. Убрать полуфабрикат в духовку, запекать 30 минут, периодически поливать мясо и овощи соком, который будет образовываться в форме.

Подавать к столу с зеленью и соусами по вкусу

Приятного аппетита!

Шашлык на шпажках в духовке

Чтобы шашлык не получился сухим, его нужно мариновать не менее часа. Для приготовления маринада подойдет сочетание кефира и соевого соуса, минеральной воды и лука, уксуса и специй. Вы не поверите: для приготовления шашлыка в духовке нам понадобятся даже банки.

Сочный шашлык из свинины на шпажках в духовке

Перед тем, как приготовить шашлык, мясо нужно замариновать: в кефире, майонезе, кетчупе или уксусе со специями. Затем нужно нанизать кусочки мяса на шпажки и отправить в духовой шкаф.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 5-6.

• Свинина 1 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Сало свиное 200 гр.
• Лавровый лист 4 шт.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Уксус столовый 9% 4 ст.л.

• Свинину перед приготовлением шашлыка необходимо сначала освободить от жилок и пленок. Затем промыть и пропитать лишнюю жидкость бумажными полотенцами. Нарезаем свинину небольшими кусочками. Они должны быть не более пяти сантиметров по размеру.

• Очищаем две головки лука – удаляем шелуху. Нарезаем луковицы кольцами толщиной не более сантиметра. В отдельную емкость выкладываем кусочки шашлыка, покрываем их слоем лука, солим и перчим, выкладываем лавровый лист и вливаем уксус. Перемешиваем содержимое емкости.

• Обматываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник. Оставляем мясо мариноваться на 8 часов. Лучше всего делать это на ночь.

• Спустя 8 часов нарезаем сало ломтиками. Теперь можно приступить к формированию шашлыков. Насаживаем на шпажки ингредиенты в следующем порядке: луковое колечко, кусочек мяса, ломтик сала.

• Укладываем шашлыки на решетку. Разогреваем духовой шкаф при температуре 180 градусов. Ставим решетку с мясом внутрь, а под ней размещаем противень, чтобы туда стекал сок. Готовим шашлык 25 минут при температуре 220 градусов. В процессе поливаем его маринадом и переворачиваем.

Приятного аппетита!

Шашлык из куриной грудки на шпажках в духовке

Предлагаем вам рецепт блюда из куриного мяса в виде шашлыка, который для пикантности нужно полить маринадом, приготовленным из лука и томатной пасты. Тогда мясо станет сочным, нежным и мягким.

Время готовки – 3 ч. 30 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 8-9.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 1,8 кг.
• Лук – 1 кг.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Перец душистый – по желанию.
• Перец чили – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как замариновать куриную грудку, обрезаем пленки и жилки, промываем и обтираем мясо. Нарезаем курицу кусочками среднего размера. Луковицы освобождаем от шелухи и нарезаем, чтобы удобно было пропускать их через мясорубку. Помещаем куриные кусочки в миску и добавляем к ним лук. Оставляем блюдо на 1,5 часа.

2. Выкладываем в стакан необходимое количество томатной пасты. Разбавляем ее водой. Солим смесь, добавляем в нее сахар, душистый перец и чили. Перемешиваем ингредиенты до однородности.

3. Убираем луковый слой. Заливаем мясо томатной смесью. Перемешиваем массу и оставляем на час. Спустя положенное время начинаем нанизывать мясо на шпажки. Параллельно разогреваем духовой шкаф.

4. Выкладываем шашлыки на решетку, которую ставим внутрь духовки. Размещаем под шашлыками противень. На него будет стекать сок и жир.

5. Готовим шашлыки 20-25 минут. При этом выставляем температуру 220 градусов. Во время томления мяса переворачиваем шпажки и постоянно поливаем курицу маринадом. Готовое мясо снимаем со шпажек и выкладываем на тарелки.

Приятного аппетита!

Нежный шашлык на шпажках в банке в духовке

Готовить шашлык в банке нужно очень осторожно: открывайте дверцу духового шкафа медленно и аккуратно, чтобы банка не лопнула от резкого перепада температур.

Время готовки – 5 ч. 5 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 7-8.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5 кг.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Лук – 3-4 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину сначала следует избавить от жилок и пленок, а затем промыть и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы впиталась лишняя жидкость. Нарезаем мясо кусочками размером не более трех сантиметров.

2. В глубокую тарелку вливаем уксус и стакан воды. Добавляем лавровый лист. Укладываем в маринад свинину, посыпаем ее солью и перцем. Перемешиваем массу.

3. Очищаем головки лука от шелухи и нарезаем каждую из них кольцами небольшой толщины. Выкладываем слой лука поверх мяса. Снова перемешиваем массу и накрываем шашлык пищевой пленкой или крышкой. Ставим в холодильник.

4. Через 2 часа мясо нужно будет достать из холодильника и подготовить шашлык для томления в духовке. Чередуем ингредиенты: сначала насаживаем на шпажки мясо, а затем луковые кольца.

5. Для укладки шашлыка нам понадобятся банки. Обратите внимание: они должны быть целыми и чистыми. Распределяем шашлык по банкам достаточно плотно. Накрываем горлышко емкости фольгой и формируем подобие крышки.

6. Ставим банки с шашлыком в духовку. Выставляем нужную нам температуру – 180 градусов. Томим мясо 2 часа и выключаем духовой шкаф. Оставляем банки с шашлыком на 15 минут в духовке. Затем аккуратно открываем дверцу, достаем емкости и снимаем фольгу. Раскладываем шашлык по тарелкам.

Приятного аппетита!

Мягкий шашлык из индейки на шпажках в домашних условиях

Если не удается выбраться на природу, шашлыки можно приготовить в домашних условиях в обычной духовке. Мясо получается сочным и ароматным – с пряным запахом чеснока.

Время готовки – 5 ч. 5 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 500 гр.
• Соус соевый – 35 гр.
• Мед – ½ ст.л.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Лук – ½ шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим филе индейки для шашлыка. Перед тем, как нарезать мясо на кусочки, нужно срезать все пленки и шкурки ножом, промыть индейку и промокнуть бумажными полотенцами. Складываем кусочки филе в глубокую емкость.

2. Добавляем в мясо немного соли и черного перца. Луковицу сразу разрезаем пополам и одну из половинок очищаем от шелухи. Нарезаем кольцами, выкладываем поверх индейки.

3. В отдельной емкости смешиваем соевый соус и мед. Отделяем от целой головки чеснока 3-4 зубчика, освобождаем их от шелухи и измельчаем с помощью чесночницы. Добавляем чеснок к меду и соусу. Перемешиваем ингредиенты.

4. Поливаем готовым маринадом индейку и лук. Накрываем пищевой пленкой емкость и ставим ее в холодильник на 3-4 часа. Когда придет время, достаем миску с заготовкой из холодильника и начинаем нанизывать мясо на шпажки, чередуя их с луком.

5. Выкладываем шпажки с мясом и луком на противень. Разогреваем духовой шкаф при температуре 180 градусов. Ставим блюдо в духовку на полчаса. Через 30 минут подаем готовые шашлыки к столу.

Приятного аппетита!

Сочный шашлык на противне на шпажках

Свинина очень сочное мясо. В совокупности с маринадом из майонеза и аджики блюдо получается еще более вкусным и ароматным. Чтобы придать шашлыку пикантности, приготовьте его с луком.

Время готовки – 4 ч. 25 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 5-6.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Лук – 200 гр.
• Вода – 50 мл.
• Майонез – 2 ст.л.
• Аджика сухая – ½ ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Вырезаем из свинины жилки и пленки. Вымываем ее и обтираем парой бумажных полотенец. Выкладываем свинину на разделочную доску и нарезаем кусочками. По размеру они должны быть не более 3-5 сантиметров.

2. Перед нарезкой лук очищаем от шелухи. Измельчить его следует кольцами. Выкладываем в глубокую емкость кусочки мяса, поверх них – слой из колец лука. Солим и перчим массу, а затем тщательно перемешиваем.

3. В небольшой емкости смешиваем аджику и майонез. Оба зубчика чеснока освобождаем от слоя шелухи и измельчаем с помощью чесночницы. Теперь следует тщательно промыть лимон и выжать сок. Нам нужна одна чайная ложка лимонного сока. Добавляем чеснок и сок в смесь аджики и майонеза.

4. Выкладываем маринад к мясу и луку. Перемешиваем массу и оставляем на 3 часа. Спустя положенное время начинаем готовить шашлыки. Сначала нанизываем на шпажки мясо, затем луковое колечко. Чередуя ингредиенты, формируем блюдо.

5. Разогреваем духовой шкаф при температуре 180 градусов. Выкладываем шпажки с шашлыком на решетку. В противень наливаем немного воды и размещаем на нем решетку. Ставим конструкцию в разогретую духовку. Томим мясо с луком 40 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык на шпажках с картошкой?

Шашлык, приготовленный в духовке, практически не отличается от того, который приготовлен на мангале. Лучше всего для этой цели подойдет мясо курицы или свинины. Самое главное, чтобы продукт был свежим.

Время готовки – 3 ч. 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 7-8.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5 кг.
• Картофель – 6-8 шт.
• Уксус 9% – 80-100 мл.
• Лук – 4-5 шт.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Необходимое количество свинины сначала нужно обработать: избавить от пленок и жилок, промыть проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага. Нарезаем свинину кусочками и сразу же выкладываем в глубокую емкость. В ней будем мариновать мясо.

2. Освобождаем луковицы от шелухи и разрезаем их пополам. Каждую половинку нарезаем кубиками и высыпаем лук к мясу. Солим и перчим массу. Вливаем уксус и перемешиваем ингредиенты. Оставляем мариноваться продукты на 1-2 часа.

3. Перед тем, как нанизывать мясо на шпажки, их следует замочить в холодной воде. Это нужно для того, чтобы шпажки не сгорели. Приступим к подготовке картофеля. Промываем необходимое количество клубней и срезаем кожуру. Снова споласкиваем картофель и нарезаем его ломтиками небольшой толщины.

4. Выкладываем на противень пергаментную бумагу. На нее размещаем картофель. Готовое мясо нанизываем на шпажки, чередуя его с луком. Выкладываем шашлык на картофель и включаем духовой шкаф на разогрев. При этом устанавливаем нужную температуру – 180 градусов.

5. Повышаем температуру до 190 градусов и ставим шашлыки с картофелем в духовку на 60 минут. В процессе приготовления мяса, переворачиваем шпажки, чтобы мясо равномерно подрумянилось и пропеклось.

Приятного аппетита!

Шашлыки в духовке на шпажках